人で食べる1人分の栄養価を確認するアレンジレシピを保存する作り方さわらに塩をふり、5分ほど置いておきます。春菊は太い茎のところを3cmほどのざく切りにします。残りは全て粗みじんに切ります。さわらから出てきた水分をペーパーでふき取り、フライパンに(2)のざく切りにした春菊の太い茎を少し敷いてから並べます。酒を振りかけてふたをして中火にかけ、沸いてきたら中弱火で5分蒸します。鍋にだし汁、みりん、薄口しょうゆを入れて沸かし、(2)の粗みじんに切った春菊を加え、混ぜながら春菊がしんなりするまで加熱し、塩で味を調えます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんにします。(4)のさわらと下に敷いていた春菊を器に盛り付け、蒸し汁をかけます。(6)のあんをかけ、あればゆず皮を盛り付けてできあがりです。好みで山椒や七味唐辛子でも美味しくいただけます。このレシピのポイント春菊のあんを作る時、春菊の多さに驚くかもしれませんが、加熱するとしんなりしてかさが減り、だし汁の中に納まりますので、均等に火が通るよう、ぐるぐる混ぜながら加熱してください。それだけでもどろりとしていますが、水溶き片栗粉でとろみをつけるとつやが出て美味しいあんになります。基づく表示よくある質問お問い合わせ「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。