itB!HatenaPocketLINELINECopy噛めない方、噛みにくい方、そしてそういう方のお食事を一生懸命作ってる方、こんにちは。食べにくい方の味方、ガッツかよめです。実は、うちの夫は進行した歯槽膿漏(しそうのうろう)で固いものは噛めず、しばしば歯痛もあるようなんです。私は元言語聴覚士(げんごちょうかくし)。病院で、噛んだり飲み込んだりすることに問題のある患者さんのリハビリに、10年以上関わってきました。お食事の内容を医師や栄養士さんと相談して決め、毎日のようにお食事に立ち会っていました。今は料理好きな変な主婦だよね。この記事を必要としている方が、むせたり喉(のど)に違和感があったり、飲み込みにくいという症状があれば、耳鼻咽喉科などに受診してくださいね。このような症状は嚥下(えんげ)障害から起こるもの場合もあります。嚥下障害の方のお食事は柔らかいこと以外にも、症状にあった工夫が必要です。夫ポンポンそれは園芸!ここでは、嚥下障害のない「噛めない方・噛みにくい方」のお食事を取り上げています。私の柔らかい料理のレシピが皆さんのお役に立てば、とってもうれしいです。柔らかレシピで噛みにくい方でもおいしいものを!柔らかい料理のレシピ・焼きナスから牛肉のワイン煮まで柔らかくて食べやすくておいしくて、なるべく家族全員が同じものが食べられる料理、アレンジしやすい料理を目指しました。柔らかくしていますが、お口の状態によっては、食べにくいものもあるかもしれません。噛めなくても食べられるものから、注意すればある程度噛めるものまで、柔らかい料理から順に固くなっていくように並べました。お口の状態に合わせて選んでください。バターナッツかぼちゃのポタージュスープのレシピこのポタージュスープは、バターナッツかぼちゃというかぼちゃを使って作ったのですが、普通のかぼちゃでももちろん作れます。簡単に作れるのに、とっても滑らかでクリーミーで、絶品です。バターナッツかぼちゃが手に入るなら、ぜひバターナッツかぼちゃで作っていただきたいです。200ccナスのコンポートのレシピコンポートというとリンゴが思い浮かびますね。ところが、ナスでもりんごと同じようにおいしいんです。リンゴよりチュルッとしているので、噛めない時にぴったり。タラモサラダのレシピこのタラモサラダは、たらことじゃがいもだけで作って、盛りつけでスナップエンドウやレタスなどを添えています。噛むのが難しい方は、トッピングの野菜は控え、タラモサラダだけを食べてくださいね。ナスのレシピナスは柔らかい料理を作りたいとき、とっても使いやすい野菜です。煮ても蒸しても炒めても焼いても、トロッと柔らかくなり、皮もほとんど気になりません。写真のレシピは、カイワレを飾りに使っていますが、噛めない時はカイワレは使わないでください。ナスのトマト煮のレシピナスとトマトをただ煮るだけの料理ですが、野菜の旨味が爆発。イタリアではトマトは調味料だと考えるという話を聞いたことがありますが、納得です。ナスもトマトも皮をむかなくても気になりませんが、どうしても気になる方はトマトは湯むき、ナスはピーラーでむいて作ってください。ほとんど噛まなくても食べられます。1枚クリームシチューのレシピ噛むのがかなり大変な方は、シイタケ・マッシュルームは入れないで、鶏団子の中に豆腐を入れると、ぐんと食べやすくなります。肉と豆腐の割合は、肉8:豆腐3程度(肉320gに対し、水切り前の豆腐120g)、豆腐はよく水切りしてから混ぜてください。カリフラワー、ブロッコリー、パプリカは、長めに煮て柔らかくすると食べやすくなります。クリームシチューは、意外にお年寄りにも好まれるメニューです。市販のルーを使わなくても簡単に作れます。さじ1大根の煮汁・・・・・大さじ2すりごま・・・・・・大さじ1大根だけでも美味!下ゆで不要ふろふき大根レシピ簡単にパパッとできる、ズボラ向きふろふき大根のレシピです。ふろふき大根を作り置きして、他の料理にもアレンジできるので、お得。噛むのが大変な方は、煮る時間を長くして、より柔らかく仕上げてください。1枚レシピは下をクリックしてご覧くださいね。煮込みハンバーグでお弁当・1品で栄養満点!朝はレンチンのみ豆腐を入れてタネを作るので、フワフワに柔らかいハンバーグが出来上がります。野菜とコトコト煮るので、野菜も柔らかく、肉もジューシーで小さいお子さんから、噛みにくいお年寄りまで安心して食べられます。レシピはこちら!簡単豪華!牛肉の赤ワイン煮!翌日も翌々日も楽しめる!牛肉の赤ワイン煮というと、なんだか本格的で難しそうな料理に思えますが、簡単ですぐできちゃいます。安いお肉と安いワインで十分。安いお肉の方がとびきり柔らかくなります。作った日よりも、翌日や翌々日がおいしいので、本当にお得でおいしい料理です。さじ1/2トマトと卵の炒め物のレシピ!トマトと卵だけの炒めものなのに、おいしくて満足感のある主菜になるおかずです。卵を柔らかく仕上げるコツは、中火で熱したフライパンに溶き卵を流し入れたら、フライパンを手早く傾けて卵をまんべんなく広げ、数秒そのまま置き、全体が固まりかけたら大きく混ぜて火を止めることです。卵は予熱で固めるくらいの気持ちで、火を止めた後も卵が少し固まるまで箸を動かします。卵とジューシートマトが、お口を幸せにしますよ。お好みでレシピはこちらです。白ナスの焼きナス!一番おいしい焼き方・食べ方をご紹介!この焼きナスは、白ナスという皮の色が薄いナスで作っていますが、普通のナスでも、もちろんおいしくできます。普通のナスなら1人1本が適量です。小ねぎは、噛みにくさの状態に合わせて、ごく細かいみじん切りにしたり取り除いたりしたください。焼きナスなんていつも作っているという方も、一番簡単で一番おいしい作り方をご紹介していますので、ぜひのぞいて見てください。ネギと鮭フレークのコロッケのレシピ長ネギは、長ネギだけだと繊維が気になり、しっかり噛みたくなりますが、じゃがいものマッシュに混ぜれば、それほど噛まなくても食べられます。ひき肉で作るコロッケも柔らかいおかずの一つですよね。ひき肉だと炒める一手間がかかります。こんなお手軽コロッケもどうぞ。さじ1薄口しょうゆ・・・・・・・大さじ1大根おろし・・・・・・・・お好みで詳しいレシピはこちらです!フライパンで卵焼き!巻かないなんちゃってだし巻これは、大葉としらす入りの炒り卵に大根おろしをかけて食べるという料理です。だし巻きが上手に負けない私の苦肉の策。柔らかくて噛めない人にも食べやすく、そして思いついたらすぐできるという超お手軽レシピです。ネギの青いところとツナの卵焼き・レシピまたもや卵焼きです。こちらは巻いています(笑)。これはネギの青いところを使う料理。噛めないと野菜の繊維は噛みきれず、特に緑黄色野菜がとりにくくなりますね。お浸し(おひたし)は食べにくいですが、こんな卵焼きなら食べやすいですよ。なすのニンニク梅シチュー・レシピナスとトマトをコンソメとニンニクと梅干しで煮るという、とっても意外な取り合わせですが、おいしいんです。お年寄りにも子どもさんにも、喜ばれる味だと思います。材料は多いですが、要は切って煮るだけなので簡単。野菜を大きめに切りますが、長い時間煮れば柔らかくなるので、噛みにくい方でも食べられます。薄口しょうゆ・・・・・大さじ1トマト丸ごとおでん・野菜たっぷり簡単レシピトマトを入れたおでんのレシピです。おでんは、噛めない人でも食べやすいメニューですね。噛むのが辛い方は、油揚げやシイタケは避けてください。重症の方はちくわや卵、トマトも。市販のおでんの場合は、こんにゃく、たこ、イカ、牛すじは、要注意です。根菜類だけなら、ほとんど噛めない方でも食べやすいと思います。詳しいレシピはこちらです。リーキならポトフ!ネギがうま〜〜い!簡単本格料理こちらは西洋版おでん。コンソメでいろいろな野菜とソーセージを、ひたすらコトコト煮るだけです。リーキという西洋ネギを使っていますが、これはなくてもいいですし、日本ネギの白いところを使っていただいてもOK。噛みにくい方は、鶏肉、ソーセージ、ネギ(リーキ)、シイタケ、カイワレは避けてください。フードプロセッサーなどをお持ちなら、ソーセージや鶏肉をフードプロセッサーにかけて、別の器で出せば、飲み込みにくい方もタンパク質がとれます。白みそ・・・・・・大さじ1程度*ネギは白ネギの中でも、下仁田ネギ、一本ネギなどの、白いところが太い加賀群のネギを使うと甘くておいしいです!むちゃ適当料理だけど心底ほっとする鮭の粕汁・レシピこれ、材料の量も作る手順も、かなり適当でもおいしくできます。噛みにくい方は干しシイタケは避けておいてください。干しシイタケは入れなくても作れます。ほとんど噛めないような場合、シイタケは除いて、その方の分だけを小さい鍋に移して、長めに煮ると良いでしょう。3個(お好みで)詳しいレシピはこちらへ。スタンディングねぎ鍋!野菜満載でお手軽調理もし噛むのが大変であれば、結び糸こんにゃくとシイタケは避けてください。鍋物は、各自が鍋から好きなものを取れるので、ちょっと食べにくい食材が入っても取らなければ良いだけ。この料理では、白菜・ねぎ・人参・里芋は、噛みにくい方の分だけ、他の人より長い時間煮ると、より柔らかくなります。薄切り肉は長い時間煮ると、かたくなってしまいますのでご注意を。豚肉でなく牛肉でもOK。薄切りであればどちらも噛み切りやすいですが、牛肉の霜降り肉なら、ほとんど噛めなくても食べられます。詳しいレシピはこちらへ。ブリしゃぶの簡単極うまレシピ!旨さは魚介鍋のホームラン王ブリのお刺身をしゃぶしゃぶで食べる鍋です。簡単なのにごちそうで、ちょっと豪華な雰囲気も味わえます。噛みにくい方は、エノキダケは避けた方が良いと思いますが、人参はピーラーで薄く削いで湯通しすると、ほとんど噛まなくてもいいくらい柔らかくなります。詳しいレシピはこちらへ。鯖缶丼!あっという間の極ウマ健康ご飯これは、レシピなんていらないんです。材料をご飯に上にのせただけ。火は一切使わず、切るのも刻みネギだけです。噛みにくい状態でしたら、大葉は除くか、細い千切りにしてご飯に混ぜれば食べやすいと思います。さじ1オリーブオイル・・・・・・大さじ1詳しいレシピはこちらへ。アボカドと新玉ねぎと生ハムの和風サラダ!超簡単!生野菜は、噛みにくいときには本当に食べにくいですよね。アボカドなら生でも柔らかい!生ハムも薄くて食べやすいですし、玉ねぎもごく薄く切れば大丈夫です。溶けるチーズ・・・・・適量オリーブオイル・・・・大さじ2程度カレーリメイクで超簡単!ゼブラなすのチーズカレー焼きレシピカレーも噛みにくいときに食べやすい料理ですね。具材が全部トロトロになるまでじっくり煮込むと、おいしくて食べやすくて栄養たっぷり。この料理は、ナスを焼いて上にカレーをかけてチーズをのせ、オーブンで焼く料理なので、ゆっくり少しずつなら噛める方向きです。カレーは、フードプロセッサーやミキサーなどで、煮込んだもの全てをドロドロにしても、おいしく食べられます。すれば、全く噛めない人でも食べられます。噛めない場合はご飯も重湯にしないといけないんですけどね。ひもなすチーズ焼き!超簡単激ウマおかずレシピまたもやオーブン焼きですが、ナスは皮ごと焼いても柔らかく、噛みにくいときにも食べやすい野菜です。ひもナスのレシピなら!絶品ひもナスの天ぷらこれは、ひもなすという細長いなすを天ぷらにするレシピなんですが、普通のナスでもできます。普通のナスの場合は、細めのナスを使い、縦4〜6等分に、長さを半分にし、皮側に3、4本切り込みを入れます。長いままだと噛み切りにくいので小さめに。柔らかレシピで噛みにくい方でもおいしいものを!私が日々の献立で作っている、柔らかい料理をご紹介しました。工夫して、おいしくて柔らかい料理を作っていらっしゃる方も多いでしょう。私の場合、なるべくバラエティに富んだものを作りたいと思っても、柔らかいものしかダメとなると、ワンパターンになりがちです。大丈夫と思って作っても、夫が食べて「これは硬い」なんて言ったこともありました。2019お年寄りやご病気の方のお食事は、本当に気を使いますよね。私は夫とケンカをすると、弁当にスルメを入れてやろうかと思います。夫ポンポン真剣にやめてくださいね。一生懸命作って、柔らかくできても、好みに合わなかったり体調が悪かったりで食べてもらえない時もあります。苦労が報われないと思う日もあることでしょう。「本当においしい」と言ってもらえると、また頑張ろうという気持ちになる。長続きできるように、ちょっと手抜きなお料理も使って、楽しい食卓にできるといいなと、私は思っています。最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。生地なしキッシュ6選!和風洋風おしゃれ簡単即うまレシピ|ゴニョ研パイ生地なしで作る野菜たっぷりのキッシュは、簡単でアレンジも豊富。鯖缶とたっぷり野菜で、本当にほっこりするお味噌汁のレシピ2つをご紹介。茶碗蒸しって美味しくて見た目も上品。私にはちょっと苦手な料理。コメントをキャンセルメールアドレスの入力は任意です。(公開されることはありません)個人情報は入力しないでください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。