味噌は大豆たんぱく質の量がとても豊富です。大豆たんぱく質には、このようにしても消化吸収がよくならないという難点があります。約60%が消化吸収されやすいものになります。このように、大豆は「発酵・熟成」することによって、少量でも効率よく大豆たんぱく質が体内に吸収できるのです。ちなみに、味噌汁1杯分に使用する味噌は12gで大豆たんぱく質1.5gをとることができます。味噌の場合は大さじ2杯と2分の1(45g)で足ります。これは味噌汁にして3~4杯分。これで一食ごとにかならず味噌汁のついた献立がよいとされる理由がわかると思います。味噌は医学的見地からみても高い評価を受けているのです。みなさんも「一汁・一菜」を心がけるようにするといいですよ。青源味噌のホームページへようこそ!味噌は千年の歴史を持つ伝統的発酵食品です。その奥の深さはまさに日本人の知恵の結晶であり、大事な財産でもあります。古い、面倒、時代に合わない、といわれ続けながら、味噌をはじめとする伝統的発酵食品の驚くべき機能性は当然のこと明らかになり続けています。すべてが欧米化されIT化される中、ストレスが日本社会を蝕んでいます。今こそ求めねばならない食の方向性は「伝統の日本的食文化」です。当社はそれに「味噌文化の創造」という企業理念のもと取り組んで参ります。