17:57:19雪消飯(ゆきげめし)、時代物のドラマのなかでみつけたの。細長く切った豆腐はだし汁で下味をつけ、温ためる。そこに大根おろしをのせ、さらにその上に湯洗いしたご飯をのせる。江戸時代のベストセラー、「豆腐百珍」にでてくるお料理なのだそう。シンプルゆえに良質なお豆腐と味わい豊かなだし汁がポイント。醤油」のモニターに当選したの。醤油はかなりお気に入りの調味料、特に減塩タイプのものが好き。そのアサムラサキさまの「白だし」、絶対美味しいに違いないと気になってたの。お豆腐もこのレシピには重要。上等の濃いタイプのお豆腐を使いました。細く切る自信がなかったので「ところてん突き」を使ってムニュ~。ご飯をのせる雪消飯(ゆきげめし)の作り方(材料の詳細はあとで)まず、一番大切な味わい豊かなだし汁はこの「特薦白だしかき醤油」にお任せ。白だしかき醤油:大さじ2に対し、水:180ccを合わせ軽く煮立たせます。1大根はすりおろし、ザルなどに入れ水を切ります。(かたく絞ったりしないでね)2器に細く切った豆腐を入れ、だし汁を注ぎ電子レンジ600wで30秒温めます。3その汁を一度捨て、再度、だし汁をはり、レンジ600w30秒くらい温めます。3その上にすりおろした大根を乗せ、お湯で洗ったご飯をのせます。大さじ11菜ばなは、沸騰させたお湯に入れ1分弱加熱します。2ざるに上げ、流水で急冷し、良く水気を切ります。白だしかき醤油を混ぜ冷蔵庫へ。半日ほどで味が馴染みます。ひと口ほお張るとすっと消えていくような心地よい食感。胃が疲れている時などにふさわしいかも。牡蠣の風味が前に出てくるわけではなく、大きな旨味がふわっと口に広がるの。この上品で深みのある味わい、おすすめの品です。雪消飯(ゆきげめし)・・・なんて粋な1品なんでしょうか!私、池波正太郎さんが好きで好きで!小説もほとんど全部読破、そして面白いのが食通としての本。その中にも確か出てきたような?(記憶が定かではありませんが)懐しいな~最近老眼で、この何年か小説の類を手に取ることすらしてない。ああ、いかん、なんと残念な!メガネ屋さん行こう(爆)粋な1品、粋な副菜。粋という言葉が好きで・・ぴったりな御料理、ちょっと興奮してしまいました(爆)盛りつけた器も、これまた粋。♪はるさん~いつもありがとね~あったかくね(^^風邪ひかれませんように。゚ノ)ノ確かに、異が疲れてる時に良さそうですね。あと、風邪気味の時にも。