クリステルで楽しむせいろクッキング道具と食のコラム道具と食のコラム道具と食のコラムVol.106クリステルで楽しむせいろクッキング保温性が高く、沸騰状態を中火〜弱火でキープできるクリステルはせいろ調理にぴったり!●キャプション●クリステルで手軽にせいろ調理を楽しむことができたら、そんな思いから開発したスチームプレート。クリステルで湯を沸かし、スチームプレートを置いて、その上にせいろをセットすることで、多彩なせいろ調理を楽しむことができます。—せいろ調理は、水蒸気の熱で加熱するため火当たりがやわらかく、食材の栄養分の損失が少なくて済み、旨みを存分に味うことができます。蒸気で適度に水分を補いながら加熱するため、ふっくらと仕上が流のも特徴です。油を一切使わず、肉や魚の脂も落ちるため、ヘルシーな調理法と言えます。—ほかほか蒸気の上がったせいろは、見ているだけでポカポカとした気持ちになります。蒸し上がりのせいろの蓋を開けた時の、食材の豊かな香り、風味はせいろならではの醍醐味です。この冬は、クリステルで多彩なせいろ調理をお楽しみください。—スチームプレート、せいろについて詳しくご紹介しましょう。—<スチームプレート>見た目はごくシンプルな円盤状のプレートですが、クリステル鍋と一緒に使いやすいよう、工夫を凝らしています。jeeten(ジーテン)吉田勝彦シェフのご協力をいただきました。ありがとうございました!プレートには中心にむかってわずかな傾斜を付けました。これにより、旨味たっぷりの蒸し汁を鍋に取り込むことができ、せいろで蒸し調理をしながら、鍋では美味しいスープが出来上がるのです。これは吉田シェフに教えていただいたアイデアです。一度に3品!トリプルクッキング吉田シェフからは応用して、せいろ2段重ねて調理しながら、クリステル鍋で美味しいスープを作る「トリプルクッキング」のレシピを教えていただきました。1口のコンロで、3種類の料理が一度にできる、省エネ、省時間にもうれしいレシピです。詳しいレシピは追ってwww.e-gohanでご紹介します。クリステルは鍋の取っ手が邪魔にならない構造のため、一枚のスチームプレートで、20cmから24cmのクリステル深鍋、浅鍋に対応し、21cmと24cmのせいろ両方に使えます。*せいろは、21cm、24cmのサイズなら市販のどのタイプでも使えます*浅鍋で使用される場合は、調理中の鍋中の水の量に特にご注意をください。すべり止めに、3箇所の凹凸をつけました。—<ひのきせいろ>当初に、竹製とひのき製を使い比べ、その違いにとても驚きました。蓋を開けたときにふわっと湧き上がる食材の香り、何重にもひのきを重ねた厚い層の効果による保温性の高さ、それに何よりも見ているだけで気持ちの和む、木目の美しさは、ひのきせいろならでは、です。竹製とひのき製、価格はかなり異なります。ひのき製は、その調理性に加えて、クリステル鍋と同様、大事に使えば一生モノとして使えます。今回、素晴らしいひのき製品を手がけられる木工メーカーに、チェリーテラスのひのきせいろの生産をお願いすることができました。1つずつ、国産の上質なひのきを何重にも重ねて作られる、職人の手作業の技が生きたせいろです。蒸し調理をおいしく仕上げるポイントは、余分な蒸気を程よく逃し、水滴が食材に落ちることを防いでくれる、二層の竹網代編みのふたです。そのうえ、ふたがせいろ全体の水分量を調節してくれるので、食材をムラなく蒸すことができます。「せいろで蒸す」は食材の栄養分とうまみを逃がしにくく、油を一切使わないのでとてもヘルシーな調理法ですまず、野菜を蒸してみてください。せいろならではの、野菜本来の甘み、うまみをぜひお楽しみください。人参、じゃがいも、さつまいもなどもほっくりとした食感が楽しめます。焼売や肉まんも、せいろならムラなくふわふわに仕上がります。料理が完成したら、熱々のそのまま食卓に出してもよいでしょう。せいろを使う方も、使い方の簡単さにきっと驚かれるはず。難しいお手入れもありません。使用後によく水洗いすること、そしてよく乾かすことのみです。クリステルで、体に優しいせいろ調理をいろいろにお楽しみください。—お求めは、チェリーテラス・代官山、またオンラインショップへどうぞ。