緑茶のうまみ成分であるアミノ酸の一種。紅茶の色のもととなるポリフェノールの主成分。alternifolia。ティーツリーの項参照。砂糖に比べて甘みが強く、少量の使用で済むために摂取カロリーが抑えられるものと、砂糖と同程度のエネルギー量を持つが、代謝されにくいため体内で使われにくいものとがある。カカオ豆を原料に作られるチョコレートやココアに多く含まれる成分。骨や筋肉を発達させたり、思春期に男性器の発育を促進、性欲を亢進する働きを持つホルモン。体中に酸素を運搬する赤血球を構成するミネラル。植物に含まれている、炭素を含む成分(有機化合物)のうち、炭素の数が5の倍数のもの。