美味しい空気、豊かな食材。ここいろ|山口、暮らしの自由帳。Image美味しい空気、豊かな食材。起業|山口県山口市の山間部、仁保(にほ)。仁保の郷」は、緑豊かなこの地域の交流拠点として、いつも賑わっています。この道の駅のなかに、Uターンした女性が一人で切り盛りする小さな菓子工房「モナムール」はあります。取材に伺った午後は、仁保産の紫イモを使った焼き菓子の生地を練っている最中でした。「紫イモだけじゃなく、ユズやカボチャのケーキもあります。秋にはブドウのタルトも。手を止めることなく、オーナーパティシエの伊藤友貴さんが教えてくれました。菓子職人を目指した背景には「お母さんの味」がありました。「母が料理上手で、お菓子も小さな頃からよく作ってくれていたんです。シフォン、クッキー、ケーキ......。どれも美味しくて、食べていると幸せな気分になりました。製菓について本格的に学ぶため、高校卒業後は大阪の専門学校へ。ラッシュ時の満員電車や関西独特の話し言葉などに戸惑いながら、卒業後も大阪に残り、カフェを併設した洋菓子店などで3年間働きました。「特に2店舗目に勤めた小さなケーキ屋さんは製造から販売まですべて任されていたので、すごく勉強させてもらいました」と振り返ります。「いつかは仁保でお店を」との思いを胸に秘めながら修行を続けていた2017年、地元の道の駅でテナントを募集していることを知ります。「愛しい土地」で愛しい人に囲まれてただ、菓子作りはできても、出店や経営についての知識はまったくのゼロ。両親に相談したり、創業セミナーに参加したりしながら、手探りで準備を重ねていきました。2018年4月、「モナムール」オープン。店名はフランス語で「愛しい人」という意味です。伊藤さんはそこに、「愛しい土地」という意味も込めてお店の名前に選びました。緑がたくさんあって、空気もすごく美味しい。加えて、人の温かさも再認識したそうです。「近所の方たちは買いに来られるたびに『元気かね?』『頑張ってるねえ』と声をかけてくれるんです。そのたびに、古里に帰ってきて良かったなと感じます」このところにわかに人気となっているのが、フランスの焼き菓子、カヌレ。この辺りではまだ珍しいため、当初はその形から「これは文鎮かね?」と聞かれたこともあるとか。「最近は近所のお年寄りもよく買っていかれますね」。土日限定での販売ですが、カヌレのみを目当てに来店するリピーターもいるほど好評です。モナムールのカヌレ(伊藤さん提供)いま構想を練っているのが、お隣の萩市でつくられる濃厚な味わいの醤油を使った商品。古里を愛する想いを込めた伊藤さんのお菓子。取材を終え、仁保のカボチャとユズをつかったパウンドケーキなどを手土産に持って帰りました。いずれも甘さが控えめで、洋菓子にありがちな「重さ」がなく、いくらでも食べられそうな優しい味。子どもからお年寄りまで、地域の人に愛されているのが分かる気がしました。※本記事の情報は執筆時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報は直接各スポットへお問い合わせください。18年間記者として活動後、コーチ、カウンセラーとして独立。起業家へのインタビューやプロフィール記事の作成、書籍の編集も行っている。趣味は瀬戸内海の風景写真を撮ること。Posts路線バスで小学生時代へタイムスリップ!廃校の教室で銀色食器の給食をいただきます|職員室カフェ2020.02.26トマトジャムに、りんご漬け。「ここいろイベントキャラバンvol.3@長門」開催中止のお知らせ路線バスで小学生時代へタイムスリップ!廃校の教室で銀色食器の給食をいただきます|職員室カフェトマトジャムに、りんご漬け。はちみつ×地元の農産品で、オンリーワンの商品開発|久保養蜂場フレッシュ!島ライフ【第8話】ぺろんとおっちぃ(移住14〜18日目)ヘルシーメニューと、どこまでも寄り添う健康相談。路線バスで小学生時代へタイムスリップ!廃校の教室で銀色食器の給食をいただきます|職員室カフェ※新型コロナウイルスの影響により中止【2020/3/12(木)18:30~】ここいろイベントキャラバンvol.3を長門市で開催!ヘルシーメニューと、どこまでも寄り添う健康相談。vengoトマトジャムに、りんご漬け。QVICプライバシーポリシー|サイトポリシー|運営会社|お問い合わせFacebookInstagram。