調理時間20分たっぷりの薬味を添えて手軽に本場の味わいに刺激的な辛さの中に、ココナッツミルクの甘み、玉ねぎのコク、豚肉の旨味が感じられる。数種類の薬味がさらに味に奥行きを与えてくれるので、たっぷりと添えて。下ごしらえをする玉ねぎはみじん切りにする。こぶみかんの葉は手でパリパリと砕く。<A>の香菜は2cm幅に、大葉は千切りに、ねぎは小口切りにする。炒めるフライパンに油を弱火で熱し、ニンニクを炒める。香りがたってきたら、玉ねぎを加える。レッドカレーペーストを入れて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。仕上げる挽肉を入れて、火が肉の半分ほど入るように炒めて、ココナッツミルク、1のこぶみかんの葉、砂糖を入れて、水分がなくなるまで炒め、途中ナンプラーで味を調える。仕上げる皿にご飯、その上に3のそぼろを盛り付ける。<A>のトッピング用食材を添える。Point玉ねぎとカレーペーストを混ぜ炒めるカレーペーストはダマになりやすいのが難点。玉ねぎに均一に味が絡むようにしっかりと混ぜながら炒める。香菜、大葉、ねぎなど、たくさんの薬味を添える。薬味とカレーそぼろをしっかりと混ぜ合わせて混ぜて食べるがエダジュンさん流。memoご飯を葉野菜で巻いて食べるすべてを混ぜ合わせたものを、サニーレタスやロメインレタスなどで巻いて食べると美味。それに、味噌とクリームチーズを混ぜ合わせたでディップソースをつけて食べるとアレンジが広がる。WEB会員のみご利用いただけます。