*豆と支でひとつの漢字です。日本語には無い漢字なので分解して表記しました。大徳寺納豆みたいな豆の事です。Kong瑶柱珍珠鶏(イゥチューチュンジューカイ)中華風ちまきです。もち米の中に味をつけた鶏肉、しいたけ、と卵の黄身をいれてハスの葉でくるみ蒸したものです。もち米にハスの葉の香りがうっすらと移って独特の味わい。Kong春巻(チュンキュン)春巻きは、この皮のパリパリがたまりません。このパリパリ感は、どうしても家では再現出来ません。なーんでこんなにパリッと出来るんだろう??なにが違うんだろう、、、謎です。今回の春巻きは鶏肉入りの春巻きです。お店によって野菜だけの春巻きとか、中身が違ったり、週代わりだったりします。食器はシンプルな真っ白のオリジナルでした。Kong蝦餃(ハーガウ)皆さん良くご存知だと思うんですけど。日本風に言うと海老蒸し餃子です。お米の粉で作ったすこし粘り気のある透明な皮で、プリップリの蝦をくるんで蒸してあります。普通は乳白色の透けた皮なんだけど、ここのは、皮にほうれん草が練り込んであって緑色をしています。青臭さは全然ありません。アイランドシャングリラホテルの中にあるだけあって、スタッフは良く教育されていて、サービスが行き届き、気持ちいい。食器は"NARUMI"でした。Palace=サマーパレス)にて。Kong焼売(シューマイ)説明するまでもないかもしれません。お肉やエビなどの魚介類の餡を大麦の皮で包んで蒸したものです。このシューマイは豚肉餡に椎茸が入ってました。香港では、カニやエビの卵が主流です。グリーンピースは見た事ないなぁ。Kong小籠包(シウロンパオ)豚ひき肉の餡にスープの煮こごりを入れて蒸したものです。皮が破れてスープが流れ出さないように注意しながら食べるのです。猫舌って方は、上部にお箸ですこーし穴を開けて、フーフーしてから一気に食べてね。Palace=サマーパレス)にて。Kong灌湯餃(クントンガウ)フカヒレ入り大きな餃子のスープです。灌湯餃にはたいていフカヒレ(魚翅)が入っています。メニューには、「魚翅灌湯餃」と書いてあることが多いです。皮を破って中の具とスープを一緒に食べます。皮を破いた中はこうなってます、美味しそうでしょ。Palace=サマーパレス)にて。