関さんですね!関さんは慎重にやるタイプで韓国料理にも感心が高くある程度キムチの味を知ってるのでその感覚が活かされたと思います。おめでとう!とんがらしは今でも少しなら入れても構わないです。全体に振ってキムチ汁とよく混ぜてみてください。キムチが家で作れて常になることは幸せなことだと思います。私も毎日食べるわけではないけど、、キムチがないと不安になるし、キムチを作るともう大丈夫!というまるで昔にお母さんが米を買って来て安心したそうな顔になることと同じです。キムチがすっぱくなったら自分のキムチでスントウフチゲも作ってキムチチゲも作ってキムチすいとん作ってみてください。毎日キムチを食べるだけでも体が軽くなることがわかると思います。食べすぎはダメですけどね。早くお会いしたいですね。キレイな関さんのスッカラッ(スープン)持って来てくれますよね。今回は正月の食事はありますが、ご飯はないのでよろしければご飯お持ちしてください。おはようございます今朝も、寒いですね~出勤前に、チェックしたところ、お返事&アドバイスいただきましてありがとうございます。頑張ってきます!!どうぞ、良い1日をお過ごしください。こんばんはいよいよ明日キムジャンの初日です。緊張が大きくていまだに寝れないです。いくらチェックをしても神経が敏感になっています。^-^キムジャンは韓国に帰って来て何回も作りました。その分皆さんに伝えることも多くなったと思います。夕ご飯はボッサムゴッジョリ大根センチェ味噌など明日のメーニュがずらりとのせられました。主人も真剣に食べてくれて今は一安心って言うか、明日楽しく出来ますようにと自分に声をかけています。関さんもキムチを作ったのでいろんな疑問があると思います。一緒に話をすることだけでも楽しみです。白菜の塩付けを終わります。確認をしてからお休みします。早くご報告するようにします。AMヨンジョンさん、こんにちは。以前トッポキのページにコメントをさせていただいたちよです。いつもヨンジョンのレシピやメルマガを参考に毎日韓国料理を作ってます。私は3年ほど月に1回韓国料理を習い毎日韓国料理を作ってますがなんでそんなに韓国料理が好きなの?と周りから言われますがそれは多分、韓国料理の人のために愛情をかけて手間暇を惜しまず作るところにとても惹かれるからなんだろうな、と思います。ヨンジョンさんのお母様がお亡くなりなる前にキムチのことを心配していたということなんだか涙してしまいました。家族のためにいつも愛情いっぱいのお料理を作っていたんですね。そんなお母様をお持ちだったからヨンジョンのレシピには愛情が感じられるんでしね。今日、と3個の白菜でキムチを漬けます。今、塩漬けしています。最初に塩を使いすぎて塩が足りなくなったりしても測りの分量にこだわり過ぎて失敗していました。毎回白菜の状態も違うし、塩も違うしいつもムラのある塩漬けで失敗していました。ヨンジョンのレシピには塩が何グラムとは書いてなくて、最初何故?何故?と塩の分量がどこかに書いてあるはず!とレシピをプリントアウトしてさかしましたが書いてない理由が皆さんへのコメントの返信などを読んで書いていない理由がわかりました。今回は測りを使わずに白菜の白い部分に沢山塩を振りました。しょっぱ過ぎたら水につけて塩だしします。何回も挑戦して、失敗しながら憶えますね。今からヤンニョン作りです。いつかヨンジョンの教室に行くのが私の夢です。本の出版、心待ちにしてますね。寒くなりましたので、お身体に気をつけて...。