講座の一覧スパイス教材テキストスパイスサポート体制スパイス資格試験についてスパイスに関するコラム一覧に関するコラムスパイスでカレーを作る方法を紹介!スパイスといえばカレーを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。スパイスを使えば、家庭でも本格的においしいカレーを作ることができるんです。難しいようにも思えますが、意外と簡単なので誰でも挑戦することができますよ。そもそもカレーを作るためにはどういったスパイスを用意したらよいのでしょうか。今回はスパイスでカレーを作る方法について詳しく紹介します。スパイスの種類についても説明するので、ぜひ参考にしてみてください。カレーに使われる基本スパイススパイスといえばカレーが真っ先に思い浮かぶという方も多いのではないでしょうか。実際、カレーにはさまざまなスパイスが使用されています。カレーを作るために最低限必要な4つのスパイスについてみてみましょう。それぞれがカレーらしさを作るために大きな役割を果たしていることがよく分かります。ターメリックターメリックは黄色い色を付けるために欠かせないスパイスです。全体の味わいをまとめる役割も果たします。クミンクミンはカレーのエスニックな香りをつけるスパイスです。細長い実の形をしています。コリアンダーコリアンダーはほのかな甘さとスパイシーさを持ち合わせたスパイスです。コリアンダーの葉はパクチーです。レッドチリペッパーレッドチリペッパーはカレーに辛みを加えるスパイスです。赤い色をしており、見た目からも辛さを思わせます。カレーに使うスパイスの役割カレーに使うスパイスにはそれぞれどのような役割があるのでしょうか。役割別にスパイスの種類をみていきましょう。香りを豊かにするカレーの香りを豊かにするスパイスとしては、クミンとコリアンダーをはじめとしてさまざまな種類があります。オールスパイスやカルダモンを使用することも多いです。オールスパイスとは、西インド諸島が原産地となっているスパイスの実のことをいいます。いろいろなスパイスを混ぜているような名称なのは、その香りがシナモンやナツメグなどをミックスしたような深みがあるからです。カルダモンは「スパイスの女王」とよばれることもある、爽やかで上品な香りが魅力的です。カレーの色をつけるカレーの色を付けるためのスパイスとしては、ターメリックが必要不可欠です。ターメリックは単に色を付けるだけでなく、体にもよい効果をもたらします。生活習慣病の予防や美肌効果があるといわれています。辛みをつけるカレーといえば辛さも忘れてはいけません。カレーの辛さを出すのはレッドチリペッパーです。レッドチリペッパーを入れる量を変えれば、カレーの辛さも調整することが可能です。仮に市販のカレールーを使用する場合でも、レッドチリペッパーを使用すれば好きな辛さのカレーを作ることができます。カレーのスパイス黄金比スパイスを使ってカレーを作るときは、黄金比を意識するようにするとおいしいカレーが完成します。その黄金比というのは、北インドで食べられているスパイスの比率です。具体的な比率は以下のとおりなので、これを参考にしておいしいカレーを作ってみてはいかがでしょうか。これをベースにしつつ自分の好みに合った分量に調整することも可能です。・クミンシード:4・ターメリック:1・カイエンペッパー4・コリアンダー:8・クミンパウダー:4・ガラムマサラ:2スパイスカレーの作り方スパイスを使ってカレーを作るには、具体的にどのような手順を踏むようにするとよいのでしょうか。ここではスパイスを使ったカレーのベースの作り方について紹介します。カレーのベースを作っておけば、さまざまな種類のカレーにアレンジするのも簡単です。スパイスを使ったカレーは作り方が難しいようにも思えますが、実際は意外と簡単なので家庭でも挑戦することができますよ。必要な材料スパイスを使ったカレー作りの際に必要なものは以下のとおりです。足りないものがないように、あらかじめよく確認しておきましょう。*スパイススパイスは先ほど紹介した黄金比を参考にして必要な量を用意します。今回は水1カップを使用するときの分量として、以下の量のスパイスを準備しましょう。・クミンシード:小さじ1・ターメリック:小さじ1/4・カイエンペッパー:小さじ1・コリアンダー:小さじ2・クミンパウダー:小さじ1・ガラムマサラ:小さじ1/2*薬味・具材ベースのカレーに入れる薬味や具材としては、香りが強い野菜を中心に複数のものを入れます。具体的には以下のものを用意してください。ほかにも入れたい材料がある場合は用意しておいて、あとから一緒に煮込むようにするとよいでしょう。・パクチー:大さじ2・カットトマト缶詰:1カップ*その他スパイスでカレーを作るときには、ほかにも必要な材料があります。おいしいカレー作りには必要不可欠なものばかりなので、必ず用意するようにしましょう。玉ネギは半分に切ったうえでスライスしておきましょう。パクチーは茎や葉などをみじん切りにしてください。ししとうは小口切りにしておきます。スパイスやヨーグルトなどもあらかじめ計量して用意しておくと、スムーズに炒められるのでおすすめです。カレーを作る手順まずは鍋にサラダ油とクミンシードを入れて中火で炒めます。香りが立ってきたら、玉ねぎを加えてキツネ色になるまで炒めましょう。そのあとは弱火にして、ショウガとニンニクのすりおろしを加えてよく混ぜてください。ししとう、パクチー、トマトを入れて混ぜたら、ヨーグルトを入れます。1分程度炒めたら、パウダー系のスパイスと塩を加えましょう。全体を軽く混ぜたら水を入れ、強めの中火にして沸騰させます。油が分離してきたらガラムマサラを加え、ひとに立ちしたら完成です。このまま食べてもおいしいですが、好みのお肉や具材を加えたらおいしいカレーを食べられます。スパイスを使えばおいしいカレーが簡単に作れる!今回はカレー作りに必要なスパイスの種類とともに、スパイスを使用しておいしいカレーを作る方法について紹介しました。やってみてみると、スパイスを使用したカレーの作り方は意外と簡単ですよね。スパイスを使用してカレー作りをおこなえば、自分好みの味に調整することも可能です。黄金比をベースにしつつ、自分が好きな配合を見つけてみるのもよいでしょう。すれば自分好みのオリジナルカレーを完成させることもできます。カレーに使用するスパイスはカレーをおいしくするだけでなく、体にもよい効果を与えてくれます。おいしいカレーを食べて健康になれるので一石二鳥です。自分に合ったカレー作りを楽しんで、得意料理を1つ増やしてみてはいかがでしょうか。カレーに使用するスパイスは基本的なものが多いので、ほかの料理にも使用することができます。カレー作りをきっかけとして、家庭での料理にスパイスをたくさん活用していきましょう。肉料理や魚料理を作るときは、スパイスやハーブを上手に活用することで食材のおいしさを引き出すことができます。香辛料を使用すると、料理の風味を引き立たせておいしく仕上げることができますよね。一口にスパイスといっても形状には種類があります。それは、「ホールスパイス」と「パウダースパイス」です。スパイスとハーブはどちらも香りが豊かな植物を利用して作られたものです。これらの違いはどういったところにあるのでしょうか。スパイスをたくさん家に置いていると、賞味期限はいつなのか分からないことも多いのではないでしょうか。スパイスは料理をおいしくするというイメージがありますよね。スパイスには非常にたくさんの種類があります。それぞれのスパイスには、さまざまな効能や効果が詰まっています。スパイスにはさまざまな利用方法があります。いえ、その中でもとくによく利用されるのは「テンパリング」ではないでしょうか。スパイスといえばカレーを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。スパイスを使えば、家庭でも本格的においしいカレーを作ることができるんです。スパイスの名前としてガラムマサラを耳にしたことがある人も多いのではないでしょうか。