お客さんが入って来ても、店内の暑さを感じて帰っちゃうお客さん沢山いた。言って味に集中できないレベル。サウナの中で熱々のラーメン二杯食べるのを。急いで食べ終わって、外に出たらまさかの外の方が涼しかった。ちなみにその日の気温、33度でした。店主だと思われる方が、常連さんとずっと喋りながら調理してたのでその会話が勝手に耳に入って来たけど、あれは『エアコンが効かない』じゃなくて『エアコンを掃除してない』と思う。俺も経験したから分かる。ダスキンに言ってお金払って掃除すれば効くようになるよ。ラーメンの味は最高峰。涼しくなったらまた行きたい。次の二軒は、違う意味で勉強になったお店。静岡県内の何度も雑誌にも紹介されてる有名店です。入店したのは14時頃。その日は土砂降りでお店もガラガラ。6.7名ほどしか座れない狭い店内に客は俺らともう一人だけ。手持ち無沙汰で暇そうな店主1人。お冷のピッチャーは空。目の前のコップもない。休憩前だから、もう片付けてたのかと思いきや、補充を怠っていた。そんな暇そうにしてんなら、補充ぐらいすればいいのに。最後に麺の中に髪の毛混入。どんな風貌でも良いけど清潔感は大事。食品を扱う仕事なんだから。一軒も静岡県内の、何度も雑誌やTVにも紹介されてる有名店です。お昼のピークを過ぎた頃に来店。食券を買ったら炎天下の外で待たされる。以前はこんなシステムではなかった。店の中を覗くと席は沢山空いてるのに、片付けを全然してない。15分程待たされて、やっと席に通されたと思ったら、エアコンもあまり効いてない店内で、それから約30分ほど待たされる。不思議だったのは、一向にラーメンを作る気配がない。キャンセルして帰ろうと思った瞬間、親方らしい人が食材を持って登場。食材が切れてたらしい。その親方が俺に気付く。俺が武ぞうだって気付く。するとさっきまで不愛想に仕事してた従業員達が、愛想良く仕事をし出す。それまで0点だった店が、100点の店になった。「只今、食材が切れてまして少しお時間頂きますけどそれでも大丈夫ですか?」って、言えばなにも問題ないのに。一言言えばなにも問題ないのに。親方が帰って来たから・・・お客が同業者の先輩って分かったから接客が変わる。仕方ない事かもしんないけど、二度と行く気にならいない理由にはなりうる。どちらのお店もラーメンは本当に美味しい。オペレーション・サービス・バランスなんだな。ウチも気を付けなきゃ。静岡の人って優しいのかね?ウチがこんな事してたら「何やってんだ、バカ!」って絶対言われると思う。的な思想なのかな?時代の流れなのか、なんなのか最近『お客様は神様ではない』『ウチが気に入らないならヨソへ行け』っていう風潮が強いような気がする。以前も沖縄のラーメン屋さんが、あまりに日本人観光客のマナーが悪すぎて当分の間、日本人のお客さんは入店禁止にした。ニュースになって賛否が分かれてた事があったけど、なんかどうなんだろうね。どちらの気持ちも分かるけど。俺、Twitterやってんだけどその中でTVや雑誌とかにも出る有名なカレー屋さんとか居酒屋さんが自分のお店の実名を出してマナーの悪いお客さんを「クソ客」と呼びしょっちゅう「今日のクソ客」的な感じでつぶやいてるのね。お店のルールにも厳しい事書いてある。「名前も顔も出してて堂々としてる」って事で、共感者や支持者も多数いる。俺も飲食店だから気持ちも分かる。俺はなんかそれは違う気がすんだよね。それやったら終わりでしょう。それを全世界に発信するのはどうかと思うんだよね。そんなの家族や従業員同士で話せばいい事だと俺は思う。飲食店なんてやめちまえ。それじゃ俺の大嫌いな数人のブロガーだかラヲタと一緒。ほんの数人のせいで、全体がそう思われるのは可哀想。結局その人達が、落としてくれたお金で俺らはメシ食えてるし、酒も飲ませてもらってるんだよね。いえ、どの店にもマナーの悪い客はいる。マナーの良いお客さんばっかりだから。ウチにもこのお盆に各地から集められた、精鋭達が沢山来て何本もホームラン打って帰って行ったよ。※一番忙しい時間帯に8人の団体が個別会計。※ウチの建物に車をぶつけても何も言わず、平気でラーメン食べて帰っちゃう事件。他にも書ききれない程、沢山強打者来ました。ラーメン店ではあるあるだよね。極論から言ったら、俺の意見だよ。そんなもん、仕方ないんだよ。ラーメン屋なんだもん。いうのと向き合って、お金を頂いてんだもん。俺とか、焼津の番長とか、平気でお客と喧嘩したり客にすぐ文句言ったりするようなイメージで見られるけど意外と『お客様ファースト』なんだよ。意外と『お客様は神様』気質なんだよ。カッコつけてるわけでも綺麗ごとでもなく。