前回の満月は、おりがらみのシュワッとした口当たりが特徴のフレッシュな味わいでしたが、この「半月」は生酒のまま低温で熟成させた丸みのある口当たりとトロリとした旨味が特徴のお酒。冷やしても美味しいですが、少し温める(お燗)と閉じていた香りが開き、米本来の旨味を感じることができます。生酒ですが温めても大丈夫!少し肌寒くなってきた季節に、ぬる燗と秋の食材を合わせる。included]2019.10.25そのギャップに萌え。歴史を遡れば究極はココにある。リリースのお知らせ「最高に面白い酒ができた」飲んだ瞬間にそう思った。究極の酒とは何か?極めていくにつれ、出品酒のようにどの蔵元のお酒も味が似通っていくようなことはしたくない。産卵のために海から川へさかのぼるサケやマスのように源流を目指して。大倉さんが昔の文献をたどってみると「菊もと」という言葉があった。現代のような冷蔵設備のない時代に、菊の花が咲く暖かい時期でも、酒を腐らすことなく造る方法を先代の方々はいろいろと考えていたようだ。それを現代の大倉の造りに合わせてアレンジしてみたのが、この二段仕込みの純米酒。いろんな人に試してもらい、その感想が面白かった。香りを嗅いだ瞬間!みんな怪訝そうな顔をする。たしかに、ブルーチーズを思わす強烈な香りだ。良く言えば、はちみつや貴腐ワインに似た香りがする。飲んだ瞬間にその香りは消え、和柑橘のような爽やかな香りと白ワインを思わす強烈な酸味に、みなさん驚きの表情を隠せない。どんな料理と合うのだろうか?世の中に1つぐらいこんなお酒があっても良いと思う。included]2019.10.18ザ・ベストコンディション。熟成による旨味が心地よい。リリースのお知らせしぼってすぐのフレッシュなお酒も美味しいですが、アルコールたるもの熟成による味の深みを楽しむのも良しです。お酒の場合、人が口にしてお腹が痛くなる場合は「腐敗」といいますが、飲んでもも問題がない場合は「発酵」と言います。なんとも人間本位の便利な言葉ですが、飲んでも問題がないだけではなく、美味しく感じるとなると「良い熟成をしてる」となるわけです。この亀齢チェック紫(パープル)は、広島県が開発した「山田錦」と「中生新千本」の掛け合わせで誕生した「千本錦」という酒米を使用しています。した味わいに仕上がる傾向があるので、しぼってすぐに飲むのではなく、-2°Cの冷蔵庫で生のまま、ゆっくりと半年以上熟成させました。