94471コストコで魚介コーナーに行ってみると北海道産秋鮭のロードショーが行われていました。威勢よく対面販売されているのを眺めながら、あ、そうだ。コストコのメールマガジンに情報が書いてあったなーと。秋が近づくと期間限定でよく北海道産のシーフードが販売されていますので、あぁもうそんな時期なんだなーなんて思いながらふらーっと陳列棚を眺めていて目に止まった商品、それが北海道産の生筋子です。その名の通り、筋(スジ)のような卵巣膜によって卵が繋がっている。この卵巣膜を取り除きバラバラにしたものをイクラもしくはバラ子と呼ぶ。卵を外す前のものは、全て筋子と呼ばれるが、流通している物のほとんどが塩蔵加工品であり、特に断りなく筋子と言うとほとんどは塩蔵品である。このため特に未加工の筋子を生筋子と呼んで区別をつける。「腹子(ハラコ)」と呼んで区別するので注意が必要。(ウィキペディアより)筋子とは、卵巣に入ったままの卵です。筋子の皮を取って卵をバラバラにしたものを醤油等調味料に漬けて味付けするといくらの醤油漬けになる、ということですね。地域によって違うと思うのですが、福岡で生筋子を購入できるところは限られています。少なくともスーパーや近くのお魚屋さんなどではお目にかかれません。生の筋子というものは鮮度が大事で貴重なのものなので尚更です・・・というか、実は今回調べてみてはじめて筋子に塩漬けされたものがあるという事を知りました・・・。子供の頃、父が仕事で北海道に出張へ行った際、現地から発送してくれた筋子を母が醤油漬けにしてくれたのを思い出します。私が個人的に生筋子を購入するのは初めて。́∀`)大好きですが結構お高い商品なのでなかなか買えずにいます。こちら最近では100グラム700円強位の価格が主流で販売しているようで、一時期より価格が上がってしまい、ますます手が出にくい商品なのですがそう考えると100グラム498円というのはお得!自分でバラして味を付ければめっちゃ安くいくらどーん!が食べられるじゃーん!なんて思い、期間限定商品ということもあって即決で購入しました。コストコで一般的に販売されているいくらの醤油漬けは「解凍品」であるのに対し、こちらは「生」の商品ですからねー。量が多すぎるようでしたらイクラは冷凍保存することもできますので、決して持て余す商品では無いはずです。正味量462グラムと書かれたものを選び、価格は2,301円でした。1腹(2本)入っていましたので、片腹おおよそ250グラム位かな?片腹につき1袋ずつ「いくら醤油漬け専用たれ」がついていました。このたれの袋に「使用方法」が書かれていたのですが、その説明によると、3%の塩水で生筋子をほぐしてよく洗って水切りした後、このタレで30分漬け込むだけでいくらの醤油漬けが完成!・・・的なすごい簡単だよーな雰囲気ではあるのですが筋子初挑戦の私にとっては、筋子をどうやってバラバラにするかイマイチよくわからず戸惑ってしまいました・・・実家の母に尋ねたら「焼き餅の網でゴリゴリしたら簡単に取れるのよー」と言ってましたが我が家はいい感じの網を持ちあわせておらず色々調べていると、クックパッドにて網の代わりに「泡だて器」を使って生筋子をほぐす方法を発見しましてこちらで試してみました。!海の宝石箱やー!初めてにしてはなかなかうまく出来た・・・と自画自賛してみますが。ほぐすのは簡単でしたよー!2つとも立て続けで行いましたが面白いようにポロポロと取れました!泡だて器凄い!ただ、上手く洗うのが大変でした・・・ネットの情報を色々見ていると「真水で洗うと卵が硬くなるから塩水で洗う」とか、「水温が低いと卵が破れてしまうからお湯で洗う」とか、何だか色々な情報が交錯していてよくわからなくなりながらなんだか洗っても洗ってもどんどん破れたイクラの皮がとめどなく浮いてくるような感じでいつまでたっても綺麗にならないように思えて不安になりましてあれ、これもしかして、とめどなく洗いながらイクラをブチブチ潰してるんじゃない?なんて思い、急いで水切りをして重さを測ってみたところ、つぶつぶイクラの重量はなんと350グラムえぇぇー皮を外して洗っただけで100グラムも減ってるやんー!?これって実はすごい勿体無いことをしてしまったのでは?と激しく自己嫌悪してしまっているのですが・・・どうなんでしょう、これって普通なんですかね?教えてくわしい人ー!!付属のタレに漬けこんで完了です。;∀;)お茶碗にいっぱいイクラを乗せて食べるご飯が夫婦2人で何回も楽しめました。ほどよいプチプチ加減でとっても美味しかった!滅多に食べられないいくら丼だったので感激しっぱなしでそれなりに満足ではあったのですが、どうしても洗っていた途中で失ってしまった100グラムが気がかりになってしまい、頭のどこかで「本当はもっと沢山食べられたはずなのに・・・」という思いがあります・・・これは今後の課題です。あと、個人的に付属の醤油ダレの味があまり好みではなかったので、後から醤油、みりん、酒を加えて味を整えました。季節限定商品、なかなか調理済みのいくらを購入するには価格的にも足踏みしてしまうところなので、自分でうまく洗って調理ができる人にとっては絶賛オススメの商品です。タイミングが合えば私も、今期もう一度くらい購入してプチプチいくらを堪能したいところではあるのですが・・・また調理中にたくさんのいくらを無駄にしてしまうかもしれないということを考えると、自分が満足な調理ができないままリベンジするには、そこそこお値段も高い商品ですし、若干ビビっている状態です。上手に下処理できる方法があれば教えてください。自分好みの味付けで、プチプチのイクラをたんまり食べれるから嬉しいっ!です。08:46コストコでも生筋子売ってるんですね~。スーパーでは毎年よく買って作っています。我が家はタレも自己流でアレンジしてます。基本はお酒50cc、味醂100cc、お醤油100ccここにおだしを足したり面倒な時はこぶ茶を入れておだし替わりにしてます。味付けの調整が出来るので市販のタレより家族には喜ばれています。来週あたりコストコ行こうと思っていたので探してみます。スーパーでは100g598円くらいなので断然コストコのほうが安いですものね。お得な情報をありがとうございます。08:57先週購入しました。私も筋子の調理は初めてだったので、ネットで検索して調理しました。・・・意外と簡単でした。我が家は付属のタレで満足でしたよ。いくら丼で食べましたが、回転寿司で食べるよりはるかに美味しい!!とのことでした。じょうずに出来るか心配だったので1腹しか購入しなかったのですが、冷凍できるなら2腹購入しても良かったかも。来月まで販売してると良いな。09:04おはようございます。今の時期しか食べられないので私も毎年作ります。今回は購入しませんでしたが月末まであれば購入しようと思います(^^)関東ではこの時期スーパーやデパ地下、魚屋さんなど至るところで売っているのでどの地域でも同じだと思っていました(^-^;全体を覆っている薄皮や一粒一粒の薄皮が思ったよりあるので初めてじゃなくても出来上がりはどうしても減ってしまいます。パラパラになったら最後に塩を少し振りさっと水で流すとより赤くなり皮もパンッと張ります(自己流なので合ってるか判りませんが)付属のたれは好みがあるので味付けする前に確かめて調味料を足すか自分でたれを作っておくのが良いと思います。09:10魚卵は二つでひと腹ですよ~。私も一昨日398で買ってきました。北海道だから価格違うのかもしれません。数年前までは250円くらいだったのに(底値は198円)、今年の私が知ってるお店での底値は398でした。我が家はぬるま湯で手早くほぐして、あとは塩水で洗います。ほぐすのも塩水ベストですが、ぬるま湯の方が早いので。真水に浸けっぱなしでタラタラしてるとどんどん皮が硬くなってピンポンイクラになっちゃうので注意です。09:26昨日買いました!!新鮮生筋子は網や泡立て器でポロポロとれます。鮮度がないとほとんど割れてしまうので、新鮮だと思いますよ。09:53クロスさんそうなんですよね!泡だて器でポロポロ取れてその時点ではあまり割れてなかったので新鮮だと思うんです!私はおそらく洗う段階で何かを間違えて割ってしまっていたような。09:31いつも楽しく拝見しています。我が家は九州の甘いしょうゆを使っています。10:5750°Cのお湯にフリフリ揺らしながら、つけると皮が縮みほぐれやすくなります。手早くがポイントです。真水でよく洗って、最後に塩水につけてざるに上げます。塩は適当(^-^*)潰れるのは未熟なので気にしないで。12:30ももんがさん水換えは塩水1回で良いのでしょうか?なんとなく沢山洗った方が綺麗になるような気がして私は4.5回ほど水換えをして洗っていました・・・きっとそこに失敗の原因が。この時期いつも近所のスーパーで買うのですが、ほとんど割れてしまって...コストコ中部空港倉庫が出来て鮮度が良い生筋子が売られていて感激しました。