sierraただし「スペイン産マンチャ級」とひとくちに言っても使い方が2種類あり、「一般用」を指す場合と「スペイン国内の特定の産地で取れた最高級」を意味する場合がある。(PDO)認証章を付けている。認証の獲得はスペインの生産者にとって、純粋のラ・マンチャ級のサフランを守ろうとした長年の努力の成果であり、イラン産の輸入品を産地偽装した「スペイン産マンチャ級サフラン」の普及への対抗策である。収穫量の少ない国や地域では品質の等級を特に定めておらず、どれも同じ等級として流通する場合がある。2]は特上品のみ出荷、手間をかけた分の経費を価格に反映させている。code)を制定、混ぜものをしたサフランの販売は死刑に相当した[40]。その手口はテーブルビートやザクロの果皮や赤く染めた絹糸の混入、あるいは味も香りもしないサフランの花柱を増やしたのである。サフランの繊維を蜂蜜や植物油に漬けて重量を増やす方法もあった。品質の偽装が疑わしいのは粉末状のサフランで、ターメリックやパプリカほかの粉末でかさ増しをしたり、等級の異なるサフランを混ぜてごまかしたりした。インドでは高品質のカシミール産サフランにイラン産の安価な輸入品を混ぜた商品をしばしば見かけるという。純粋なカシミール産といつわって流通するため、カシミールの生産者は収入を脅かされている[41][42]。近年の研究で偽造を判定する手法が開発されつつある。L.)の迅速な分離を実現する手法を開発、サフラン由来の化合物群として典型的なピクロクロシン誘導体11件の検出ならびにクチナシ特異化合物の混濁マーカーとして用いる典型的な検出法を可能にしたとされる[44]。[45]など、品質の試験を請け負う機関もある。「サフランの取引と利用」を参照めしべを乾燥させて、香辛料や生薬として用いる。乾燥の際には、風通しのよい室内で陰干しにする。1,000円程度と高価である。香辛料編集めしべは独特の香りを持ち、水に溶かすと鮮やかな黄色を呈するため、南ヨーロッパ、南アジア北部、中央アジア、西アジア、北アフリカにかけて料理の色付けや風味付けのための香辛料として使用される。プロヴァンス地方の名物料理ブイヤベースやスペイン料理のパエリア、ミラノ風リゾット、モロッコ料理のクスクス、インド料理のサフランライスには欠かせない。トルコのサフランボルでは湯を注いで「サフラン・ティー」として飲まれている。ある(日本薬局方第二部に「サフラン」の名で収録)。中国では西紅花、藏紅花の名で生薬として流通している。風味付けなどの通常の用途で、食事から経口で摂取する量では安全とされている[14]。「授乳中の安全性については充分な情報がないため、避けたほうがよい」[47]、「妊婦には禁忌である」[48]との記述もみられる。大量摂取は危険と言われており、5グラム以上摂取すると重篤な副作用が出る。20グラムである[47]。オリーブ属、オカヒジキ属、ドクムギ属の植物に過敏症がある人はアレルギー症状に注意が必要である[49]。3632-1[32]および同2項の試験法[33]に従う。2014)を取得しているという[36][37]。認定の応募350件から終選考に残った[38]。campaign」としてSNSで偽造品の啓発運動を行った[39]。2012年8月3日閲覧。2012-08-03閲覧。2016年5月4日閲覧。2016年5月25日閲覧。2009年12月10日閲覧。2009年12月10日閲覧。2009年12月10日閲覧。2008年12月2日閲覧。2018年10月7日閲覧。2018年10月7日閲覧。2018年10月7日閲覧。2018年10月7日閲覧。らの研究チームの実験による。(編)、廣川書店、2000年。978-4-5670-0050-5。2011年9月29日閲覧。オリジナルの2005-12-27時点におけるアーカイブ。978-4-4901-0684-8。2011年9月15日閲覧。[訳者代表]、第一出版、2007年2月。9784804110967。BA81581162。2018年10月7日閲覧。2018年10月7日閲覧。2018年10月7日閲覧。2013年1月7日閲覧。2018年10月7日閲覧。2016年5月4日閲覧。2011年9月15日閲覧。(編)、廣川書店、2000年。978-4-5670-0050-5。2011年9月11日閲覧。2005時点におけるアーカイブ。2006年1月10日閲覧。2006時点におけるアーカイブ。2006年1月10日閲覧。2011年10月3日閲覧。2011年9月30日閲覧。2011年9月29日閲覧。2011年9月15日閲覧。2011年9月13日閲覧。2012年12月1日閲覧。2011年9月11日閲覧。2011年9月12日閲覧。2011年9月15日閲覧。ウィキメディア・コモンズには、サフランに関連するカテゴリがあります。ウィキスピーシーズにサフランに関する情報があります。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。