女子会ブログ醸カフェ|西荻の醗酵カフェ|にしぞう取材レポートヘアーサロンコヤマ|西荻の理容店|にしぞう取材レポートブログトップひぐらし古具店|西荻のアンティーク・雑貨屋|にしぞう取材レポート醸カフェ|西荻の醗酵カフェ|にしぞう取材レポート01/12(木)2017醸カフェ|西荻の醗酵カフェ|にしぞう取材レポートカテゴリ:カフェ01/12(木)2017こんにちは、広報課の小林です。今回は発酵食品を提供するカフェ、「醸カフェ」さんをご紹介いたします。■49歳で仕事を辞め、飲食の世界へ昔はIT企業で30年くらい働いていました。体力があるうちに新しいことにチャレンジしたいなと思っていて、前から興味があった飲食をやることにしました。飲食なら何でもよくて、まずはパン作りについて勉強しました。パン作りって結構大変なんですよね。朝早いし、種類もある程度必要だし、その日のうちに売り切らないといけないし。飲食やるなら1人でやりたいって思ってたんで、パン屋は難しいかな、と。そこで、次は醗酵についての教室に通いました。最初は新高円寺で、お店の定休日にその場所を借りるというスタイルで週2日の営業を1年弱続けました。それからここ、西荻でお店を始めて今年で丸4年になります。■お店のコンセプトはなんですか?「病気にならない体つくり」です。発酵食品は昔からあるもので、体にとても良いです。店で出す料理は発酵食品を使ったもので、お酒も日本酒を揃えています。カフェだけでなく、「病気にならない体つくり」をテーマにしたワークショップも行っています。人気はチョコレートづくりのワークショップ。カカオを焙煎してつくります。食以外にも、お箸つくりや医療について・飼い犬が病気にならないためのワークショップなど、さまざまなものがあります。詳しくは店頭のチラシやお店のFacebookをチェックしてみてください。■珍しい日本酒・おすすめの日本酒を教えてください!こちらの3つは珍しいと思います。個人的におすすめなのはこの2つですね。長野のお酒で、甘酸っぱいのが特徴です。2山間こちらは私の出身地、新潟のお酒です。思い喉越しが特徴です。■取材を終えてお知り合いの方に設計を頼んだという店内は、木目調でライトも明るすぎず、とても心地よい空間でした。普段日本酒はほとんど飲まないのですが、甘い日本酒もあると聞いたので今度チャレンジしてみたいと思います。