数ヶ月とか掛けて継続する形態のようです。大阪とか四国は、そばよりうどん文化なんですよねところで大分の湯布院には、かなり前に一度だけ行った経験があります。・・・朝晩が温泉宿で、お昼は居酒屋さんみたいなとこで魚定食を食べたので、そばは食べてなかった。ホーバークラフトに乗って移動しスゴイ、スゴイ!と興奮してたことなので、、その他のメモリーが極めて曖昧なのであります。そんな古き良き時代を回想しながらチャチャッと作ったのがこちら生そば(きそば)ってコシが命!みたいなところがあって茹で上げた麺をザルで冷水に晒しながらしっかりもみ洗いするのが美味しく仕上げるコツこの作業こそがコシを出すか否かの天下の分かれ目なのでありますただ・・湯布院のお蕎麦は根性が足りなかった,せいか、、ブツブツ切れてしまったこともありまして、、お味は、そばの香りもあって悪くはなかったものの、コシが足りず、、トータルとしては普通の感じでした。麺を茹で上げた後の茹で汁は更に15分ほど鍋に掛けて煮詰めるとこんな感じにドロッと仕上がりポタージュスープみたいになるなので、割ってみるといつもと違う超濃厚な蕎麦湯の出来上がりこれは北海道のお蕎麦屋さんから教えてもらったアレンジ寒い気候なので、身体が温まるようにと考えた結果だとか。ラーメン屋さんじゃな...2016-07-11まだまだ続くランチパスポート庶民の生活に欠かせないランチパスポートの続編です。上を目指せ!キャリアアップにスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。