2珈琲店でのことや豆の話、主人の日常や関心のあることが綴られる内容です。昨日の昼過ぎに届くと思っていました珈琲豆が17時過ぎに到着スマトラタイガー30キロとモンテクリスト2011・10キロですモンテクリストは明日金曜日に焙煎しましょうスマトラタイガーの袋には「スリーハンドピック」とあります3回も悪い豆を除去したとの証明です現地で完全な状態で送られてきます、通常のマンデリンはヒドイですからあと19+とあるのは、スクリーン(豆の直径の大きさ)が19よりも大粒とのことブルーマウンテンやハワイコナの大きいものはスクリーン19この2種類はティピカ種なので縦長タイプスマトラタイガーはラスナ・ガロンガン・カチモールと3つの品種のブレンド同じ19でも、丸みを帯びた形状ですこの話は生豆を見たことがある方や豆のまま購入されて豆の形に興味がある方だけのディープサイドでした。毎年仕入れて常連の方も多い、コスタリカ多品種農園コフィア・ディベルサのモンテクリスト種2012ロットと思いましたが、入荷がまだ先になるようですので2011ロットを仕入れました今年も甘いパルプドナチュラル精製にしました麻袋には精製方式がミエルと書かれています(以前はハニーと呼んでいました)中米では、同じ農園内にいろんな品種を栽培したり広い農園内で区画分けもして、一番標高の高い場所で収穫される豆は高値で取引されたり最近では一つの品種を精製方法を変えて今ままでの呼び方のフルウォッシュド、ウォッシュド、ナチュラル、パルプドナチュラルなどをケニアスタイル、ハニーやミエル、レーズン、ワイニーと呼んで益々珈琲豆の多様化が進んでいます実際同じ豆でも精製の違いで別物になりますコロンビアが好きとかブラジルが好き・・・その表現は古いかなスペシャルティコーヒーの世界がワインの世界に近づいているのかもしれません飲まれる人口はコーヒーの方が断然多いでしょうからより多くのひとを幸せにしているかな味を楽しまれる方は、昼はスペシャルティコーヒー、夜はワイン涼しくなってきましたので、ビールともお別れして酒屋で買う日本酒やワインの世界へ行きましょうか。(06/21)連休でした。(04/17)最近のコメントカフェ人です:連休でした。ほっかいどう:連休でした。(06/23)カフェ人です:連休でした。(06/22)長府すずめ:連休でした。ページこのブログをリンクに追加する。