6月から8月が旬だといわれている。表面に傷がなく、ツヤのあるもの。色の濃いものほど上質。果肉がももより、やや硬いくらいが食べごろ。青みが黄色に変わったころ。鮮度低下すると黒い斑点が出る。皮にしわが出てきた頃も食べごろ。葉酸、ビタミンCが豊富。熟すにつれ、ベータカロテンの量が増える。カロテンは緑黄色野菜並みに含む(可食部100g中610mg)黄色の色素はエリオシトリン(脂質の酸化を抑える)。料理シャーベットやジュースにも活用できる。果肉に緑色が残っているあいだは、10°C以下に保存しないこと。20°Cから25°Cで追熟させる。ぬらした新聞紙かラップで包み、野菜室へ。包まないと感想して皮がブヨブヨになる。ポイント・カットの仕方をポップで示す・熟したマンゴーと青いマンゴーをいっしょに包んでおくと、追熟する。・ウルシ科の果物なので、口のまわりがかぶれることがあるHiroのメモ書き先月、勤務しているスーパーに送り込まれてきたフィリピン産マンゴー。「美味しい!」という印象は今までなくて、売り込む気にもなったことがないような商品なのですが、少し傷んだものを食べさせていただくと、結構甘くて濃厚。マンゴーらしい味がしてイイ感じでした。「あぁ、これがフィリピンマンゴーの本来の味なんだ。そのマンゴーには熟しているかどうか判断できるシールも小さく付いていて、お客様目線に立っているなと感心しました。日本ではいまひとつ人気のないこのペリカンマンゴー。なんとか多くの人に本来の味を知ってもらいたいと思いました。PMまとめtyaiました【ペリカンマンゴー】1個198円で入荷。***************************************************************歴史紀元前から食べられていたといわれ、4000年以上の栽培の歴史を持つ。原産はインド北部からマ地域。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ついてまとめています。