ロンドンでもコチュジャンが知られていてイギリスのセレブがコチュジャンが愛用するなんって、すごいです、、テンメンジャンでジャジャ麺!家でも美味しくできます。店よりさっぱりした味で新鮮な野菜を炒めて入れるので、野菜の一つ一つの旨みも味わえて良いと思います。うちもそろそろジャジャ麺作ろうと思って、購入したばかりです。長く使えると思いますので、なるべく空き瓶があれば瓶に入れて冷蔵庫に保管してください。イギリスの白菜、なんとなく想像が出来ます。小さい白菜だと白菜の芯も厚くないと思います。ソックを作って漬ける前にマクキムチを作ってみるのがいかがですか?小さいので塩漬けをすると寂しいほど小さくなって、中にソックを入れるとしても芯が薄くて、全部出てしまう気がします。小さいものは白菜を一枚ずつはがして大きめに2等分に切ってマクキムチのように作ったほうが美味しいかと思います。小さい白菜は甘みがあるので韓国ではゴッジョリって言って漬け立てキムチとして愛されています。白菜の芯のところを触ってみて芯の厚さが薄かったら最初は切って大根を入れずにマックキムチで作るのはお勧めしたいです。こちらこそ長くなってすみません。↓マックキムチレシピhttp://kankoku-ryouri.jp/makukinchi/参考になれば幸いです。おきこさんも遠いイギリスなので、体気をつけてください。PMヨンジョンさんこんばんわ♪8日の夜キムチ仕込んでからそわそわと待ちきれず今晩の夕食に出してみました。3日間常温で放置していましたがここの所の寒さのせいか、まだ発酵はしていなくて塩味の立つ浅漬けな感じのキムチでした。白菜の根元の白い部分にとんがらしの赤い色がしみ込んでいないというか白菜とキムチソックがまだなじみ切ってない感じです。浅漬けな塩味の立つ中にも、発酵したらきっと・・♪♪という良い予感がします!でもこれはこれで、発酵したキムチが苦手な息子は「美味しい^m^~」とキムチで白飯おかわり2回しました。なじめば塩分はちょうど良い感じです。結構なとんがらしの量に私以外の家族が食べられる辛さかな?って思っていましたが、辛さはもう少しあってもと思うくらいでした。次回はもう少しとんがらしを多めにしてもよいのかなと思いました。AMi.t.n.さんへ。日曜日の朝がとてもお天気で朝から子供たちが騒いでいます。お天気が良い週末は主人はおいしいパンが食べたいみたいで。今、3人でパンを買いにお出かけしてます。^-^キムチ良かったですね。自分のことのようによし!!!!と声が出ます。おめでとうございます。最初始めるその一歩がなかなか難しいかと思います。それはちゃんと一から本格的なキムジャンを作りましたね。(拍手の音^-^)素晴らしい!!i.t.n.さん!!発酵すれば少し塩がまろやかになってさらに美味しくなりますね。今頃はもう美味しく頂いてるでしょうね。食卓に日本のお母さんが漬けた白菜キムチがある、、あ、、感動です。今回のキムチの辛さが足りないと思うようなら次回はもっとたっぷり入れてください。「眞味」のとんがらしは韓国で送ってもらったものでけっこう辛いです。考えると市販のものはうちよりは辛くないのでもっと入れたほうがいいですね。(すぐに訂正の内容更新しておきます。息子さんが美味しいっと言ってくれるとお母さんは食べなくてもお腹がいっぱいになりますね。i.t.n.さんのキムチ!!私は家のキムチですべてのキムチ料理を作っています。それで皆さんは市販のキムチなので、、自家製なのか、、それぞれ味が違ってくるので少し心配をしながら載せています。i.t.n.さん!今年からは冬は自分のオリジナルキムチを少しずつ旨さを増やしながら作って行きましょうね。PMヨンジョンさん、お久しぶりです。鶴橋へ行き見つけてきました。先ほど、一応漬け終わりました。皆さん書かれているとおり、白菜の塩加減とか...キムチソックの水分の加減とか...不安と疑問だらけ...でも、ヨンジョンさんのレシピ通りにまず作れば、きっとおいしくなるはず!と強く信じて...そして、「おいしくなぁれ」と心をこめて作りました。自分の好みの味が見つかるはずだし...白菜の塩加減は、日本の白菜のぬか漬けの時の塩漬けのイメージで作りましたが...それだと少し塩辛いかも...日本でも寒い冬に、白菜をまとめてお漬物にします。ぬかが発酵してくると、酸味も出て美味しいんですよね。初挑戦のキムチ...味見をしてみると、辛い><でも、美味しい...美味しくなりそうな予感...主人は、このままだと食べられないっていいます。丸1日、室内で発酵させて...味がなじめば、唐辛子の辛さも丸くなりますよね?もう、ワクワクドキドキして、キムチを眺めています。キムチ作り、取り掛かるまではすごく大変そうなイメージでしたが、やってみると、思っているよりも楽しくてあっという間...に終了。韓国料理にチャレンジすると、いつも思いますが韓国料理は、手間を惜しまず...愛情を込めた料理だなって思います。あぁ...私のキムチ...おいしく変身してね。