Vinのウェブサイトが新しくなりました。マッチする記事が見つかりました。マダム・ロゼと呼ばれている女性がいる。GOTOのアキコさん。ロゼを売らしたらアキコさんの右にでる人はいないでしょう。日本でロゼワインが見向きもされない20年前から、和食にはロゼ、日本の家庭料理にはロゼが最適と集中してやってきた人。プロヴァンスにも名前が聞こえてきた。Richaumeリショームのシルヴァンが今年の1月に浜松を訪問。マダム・ロゼ、アキコさんは30人ほどのお客さんと和食屋さんでソワレを開いてくれました。リショームのロゼと和食に合わせて頂きました。皆さん大喜びやら、大発見で大好評だった。ホントに素晴らしいマリアージでした。和食とあまりにもの合性にシルヴァンも驚いていました。マダム・ロゼ、その節はお世話になりました。画家セザンヌが愛したあのサント・ヴィクトワールの白山の景色を見て育った葡萄達。アムールも入っている。...ESPOAグループの精鋭がRICHAUMEリショームへESPOAはここのところ3年ほど訪問していなかった。久々の訪問で、皆、リショームの進化に驚いた。みんなにとって、昔の超濃かったスタイルの印象があった。この3年でシルヴァンのワイン造りが進化。50年に近いBIO栽培のお蔭で根っ子が地中深く伸びている。果汁に酸が残るようになって、ポリフェノールと糖度の熟すバランスが取れるようになった。昔のワインのようなジャム系の超完熟風味は一切なくなった。それと同時によりミネラル感があり、真っ直ぐなスタイルになった。これから、さらに楽しみな蔵元だ。お父さんのエニンドさんは瞑想にふけるのが好きで、サントヴィクトワール山の見える一角に瞑想道場をつくった。これが、リショームのシンボルとなった。この穴から見える景色は絶景!!。本当に何時間でも座っていられる。座禅を組みたいところ。お父さんの遊び心がいい。いつ来ても感動的な景色だ。この景色が見える葡萄園の高台の一角にテラス・テーブルが設置されている。こんなに美しい景色を見ながら育っている子供達も素直でノビノビしていた。何と和食が好きな夫婦、なんと地中海の魚で棒寿司、巻き寿司をご馳走になった。ワインも昔のスタイルから進化して、酸を残しながらミネラリーな透明感のあるスタイルになっている。赤でも石灰質土壌の潮っぽい旨味があって魚にもピッタリと合っていた。ここの石灰土壌で育った白とロゼは完璧だった。デザートのスイカにロゼは抜群でした。ドメーヌ・リショームを紹介しよう。セザンヌが愛してやまなかった気持ちがよく分かる。何時間でもここに座って眺めていたい。この蔵とはもう23年前からの付き合いだ。最初はお父さんのエニンドさんだった。エニンドさんはドイツ人、エクサン・プロヴァンス大学で法律を教えにドイツからやって来た。あまりにも、この美しい景色に感動して、ここに永住を決めた。館を購入したら畑もついていた。195mほどある足長おじさん紳士、自分の夢を貫いたロマンの人だ。この頃フランスでは、まだほんの僅かな醸造家しかビオの栽培をやっていなかった時代だ。エコセール・ビオ機関もなかった時代。現在は息子のシルバンさんが引き継いでいる。シルヴァンさんは世界中で、ワイン醸造を経験。カリフォルニアには長くいた、90年代に、ここプロヴァンスに帰ってきた。当時、カルフォルニアも濃厚なワインが全盛期の時代だった。その頃の、シルヴァンさんのワインは、本当に濃縮していた。1998年はそのころのワインだ。Boeufとは最高の組み合わせ。1998年、プロヴァンスのワインでもう20年弱熟成したワイン。当時は色も濃厚で真っ黒でまるで墨汁のようだった。90年代は濃縮ワインが主流だった。ご存じのどこく、90年代はフランスでも濃縮競争の時代だった。当時は現在のような、軽る目で、繊細で、上品な美味しさを備えたワインはなかった。中身の健全なワインは、熟成がきく。色合いは美しいレンガ色、涙がゆっくりとグラスを伝わって流れる。香りはトリフ、枯れ葉の森、タンニンが解けていて舌触りがビロードのように滑らか、旨味もタップリ。いいな!!やっぱり時間をかけてこなれた味わいの深味は、何物にも代えがたい。今日は、肉屋でトビッキリ美味しいそうな肉を買って、ジャガイモをソーテして、肉も自分で焼いた。自宅の地下のカーヴから、奥の方に転がっていた一本を取り出した。サッカパウレストランS’ACCAPAU(サッカパウ)店内の照明、流れているミュージック、透き通ってくるような空間。ローラン・エルランロワール地方のブルグイユ地区に2mを超す大男のエルランが10年前にやって来た。元コンピュター技術者だったエルラン。自然が大好きで、自然と共に働きたかった。ワインが大好きだったエルランは2008年に人生を変えることを決断。2009年にロワールのBourgeuilに醸造所を設立。ローランは自然を汚すような仕事はしたくないという信念があった。最初からビオディナミ農法を採用。16年より、天候不良によって思うような収穫ができない年が続いている。オフィシャルパートナーとして情報提供をさせていただいています。20Contacthttp://oeno-connexion.fr。