Lime)」について徹底的に調べてまとめてみました。Lime)ってどんな果物?あなたはブッシュフード(ブッシュタッカーともいう)という言葉を聞いたことがありますか?ブッシュフードは、オーストラリアの先住民族アボリジニに伝統的に利用されてきた同国原産の動植物のことを指します。PDT例えばカンガルーやエミューなどの動物をはじめ、ライベリーやレモンマートル、ホーリーバジルなどの植物がブッシュフードに含まれますが、その中の一つがフィンガーライムです。そもそもオーストラリア生まれの柑橘は6種類あって、その中で最も知られている&最も栽培されているのがフィンガーライムといわれています。そんなフィンガーライムの生まれは、オーストラリアのニューサウスウェールズ州北部やクイーンズランド州南東(ニューサウスウェールズの北に位置)。フィンガーライムは古くからアボリジニによって食べられていた果物。その後に植民地の植物学者がフィンガーライムの栽培を促したといわれています。1990年代中ごろから商業的な栽培が始まったと言われていて、現在もオーストラリア・ニューサウスウェールズ州北部とクイーンズランド南部で主に栽培されています。Australiaの情報によると、2012年時点でのフィンガーライム農家は上記のエリアでわずか25戸ほど。オーストラリア国内での2011年のフィンガーライム生産量は約12トンといわれています。※国内での消費の場合、ブリスベンやシドニー、メルボルンの青果店で販売されている模様です。オーストラリアで生産されるフィンガーライムの約50%はアジアとヨーロッパに輸出されています。PDTお伝えした通り、元々はアボリジニの間で利用されていたフィンガーライムですが、そのユニークな見た目や美しさに目をつけたオーストラリアのシェフが料理に使用し始めたことで、アボリジニの間だけでなく少しずつ世間に名が知られるようになります。旅行雑誌で取り上げられたり、セレブシェフがフィンガーライムを使ったレシピを公開したりして、今では世界で高級果物として知られるようになりました。その果肉のプチプチとした特異な見た目から「フルーツキャビア」「ブッシュキャビア」「キャビアライム」「森のキャビア」などとも呼ばれています。特徴のある見た目と美しさから果物のキャビアとして近年人気が急速に高まっているもの、それがフィンガーライムなんですね。1.ライムじゃないみたい!インスタ映えする色とりどりの品種フィンガーライムの最も一般的なタイプは少し黄色がかったような緑の果皮のものです。(一般的に知られているライムと一緒!)ただ、様々な品種があり、品種によって果皮の色も果肉の色も違うのがフィンガーライムの面白いところ!以下の写真を見てみてください。PDTなんともカラフルですよね~!インスタ映え200%といったところでしょうか?(言い過ぎ?)実はフィンガーライムは果皮が緑だけでなく、黄色、紫、ピンクに鮮やかな紅色のものまでさまざまで、果肉の色も白、赤、黄色などなど!品種の違いによって、開花時期も異なります。野生種だと見た目も大きさも色合いもかなり変わってくるとのことです。PDT色々と調べてみると、「フィンガーライムの品種は200種類以上」と記してあるウェブサイトもあったのですが、品種の数がいくつあるのかは正確には確認できませんでした。野生種も多そうなので、確認が困難なのかもしれません!(なんか悔しい・・・!)ただ、こちらの2010年に公開されたprimefactsのレポートによると、フィンガーライムは以下3つのグループにカテゴライズすることができるようです。Act(意訳:植物繁殖権利法)の元に栽培されている品種です。2010年1月時点では、1種類のフィンガーライムしか登録されていません。Pearl」で、紅色の果皮にピンク色の果肉を持っています。Authority(意訳:オーストラリア品種登録機関)に登録された品種です。2010年1月時点で、5種類のフィンガーライムが登録されていて、2種類は審査待ちとのことなので、2018年現在ではさらに登録されている種類が増えていることが予想されます。Crystal:緑がかった茶色の果皮に濃いピンク色の果肉を持っています。:黒い見た目にエメラルドグリーンの果肉の品種。Everbearing:緑かかった茶色~栗色の果皮で、緑から濃いめのピンクの果肉です。Ice(写真下):赤っぽい栗色の果皮に透明からピンクの果肉が詰まっています。Authorityにも登録されていない品種です。Fingerlimesが以下のような名前で独自のフィンガーライムを販売しています。)その理由は簡単、可愛いから(笑)2.どうやって利用するのがベスト?フィンガーライムの料理写真を集めてみたフィンガーライムは主にシーフード料理に使われていますが、その果肉はジャムやソース、ゼリーづくりにも使用されています。フィンガーライムの皮は剥いた後に乾燥させ、スパイスにも使うことができます。最近では、カクテルに入れたりして見た目を楽しんでいる写真も多く見かけます。ここで、フィンガーライムが使われている料理の写真を集めてみました。PDTカップケーキの上にエメラルドグリーンとピンク色のフィンガーライム!これだけでオシャレ度がかなり上がりますよね~。口の中でプチプチの果肉を噛むまで味が混ざりあわないのも、フィンガーライムならではの魅力。PDT牡蠣に鮮やかなピンクのフィンガーライムをのせるだけで、「こんなに美しいのか!」と感動すらしてしまう写真です。PDTこちらはエメラルドグリーンのフィンガーライムを使った台湾風豚まん。フィンガーライムの色が映えて、さらに食欲をそそる見た目に・・・。PDT海老の上にのっているのは、薄ピンク色のフィンガーライムです。他の材料と同系色のものを合わせてもキレイですよねぇ。PDT最後は、スモークしたサバの上にピンクのフィンガーライム。きゅうりの緑もあわさって美しいですね~。PDTこの記事を読んでいる方は、すでにフィンガーライムを食べてみたい欲がすごいことになっているかと思うのですが、「じゃあいくらで買えるの?」という疑問も浮かんだはず。先ほども出てきたprimefactsのレポートによると、以下のような値段が付いていました。程度(2010年1月時点の情報)ちなみに野菜ソムリエHiroが暮らすバンクーバーでフィンガーライムについて調べたところ、バンクーバーの台所的存在のグランビルアイランドで取り扱いが一時的にあったことを発見。2017年に公開された上の動画では、フィンガーライムひとつが約1.80ドル~3.40ドル程度(1カナダドル80円とすると高くて1つ270円くらい)であることが分かりました。そのサイズと値段のバランスをみると、やはり高級食材のイメージですが、ばら売りであれば家庭用としても買えないことはない価格ですよね。50gちなみに、日本のAmazonでも冷凍された輸入フィンガーライムを購入できることも分かりました。レストラン商材として人気のフィンガーライムですが、家庭用のもので一度挑戦してみてもいいかもしれませんね。4.フィンガーライムが高値の理由は?フィンガーライムは土の状態によってもカタチなどが変わってきますが、その苗木は最大で約6mにまでなります。PDT上の写真が実際にフィンガーライムが木に成っている様子。見ての通り鋭い棘が多いのが特徴で、収穫の際には棘を避けながら果皮を傷つけないために手作業で一つ一つ収穫することが必須となるので、時間(=コスト)がかかります。フィンガーライムの木は成長が遅く種を植えてから12か月ほどしてから成長のサインを見ることができるといわれています。PDT接き木したフィンガーライムは小さな果実ができるまでに約3年はかかり、収穫量を増やそうとするなら約6年間は待たないといけません。品種によって差があると思われますが、種まきから始めると、果実ができるまでになんと最大15年かかるとのこと。(長い・・・)ということで、いかに栽培するのが大変な果物かが分かりますよね。上記の理由から需要に対する供給が追い付いておらず、高級食材となっているようです。PDTちなみに、うまく育った5~6年のフィンガーライムの木は、毎年最大で約20kgのフィンガーライムを採取できるとのこと。主産地であるオーストラリアでは、そのうちの40%が輸出できる高クオリティで、残りの60%は加工用に回されるようです。PDT日本ではまだまだ流通が少ないフィンガーライムですが、実は日本テレビの人気番組「沸騰ワード10」にも取り上げられたということで、これから近い将来フィンガーライムが流行るかもしれません。最後に少しだけフィンガーライムの豆知識をどうぞ。栄養についてフィンガーライムの栄養価については、まだ十分に研究されていないようです。色合いによっても含まれる栄養素に違いがありそうです。Fruitinfo.comでは、フィンガーライムの栄養成分が記載されていますが、特に目立った栄養はありませんでした。栽培場所について霜を嫌うので、栽培場所としては温暖な場所が好まれます。他の柑橘類と比べると、肥料がかなり少なくて済む柑橘だといわれています。収穫後は傷みを防ぐために、太陽光を避けて風通しの良い冷暗所で保存されます。保存方法について新鮮なフィンガーライムは涼しい部屋(5~10°C)に保管した場合、約4~5週間はもつといわれますが、これは品種によって差があります。4°C以下の状況下に置くと冷害にあってしまうので、寒さに弱い果物であることが分かります。18°C下に置くと、約3~6か月は品質を保てるようです。生のものに比べ品質が多少落ちることが懸念されます。完熟したものは収穫する際にフィンガーライムの木から離れやすくなっています。果実を半分に切って軽く指で押すと、簡単にプチプチの果肉が飛び出るものは完熟している証拠です。(↓動画)未熟なまま収穫されたものは、苦みが強くなります。PDTということで、いかがでしたか?インスタ映えする幻の高級果物「フィンガーライム」。...【保存版】定番から海外のレア品種まで!柑橘果物77種類総まとめ多くの人が愛して止まない果物と言えば柑橘類。ついてまとめています。