今日は、なすの煮物のレシピをご紹介します。なすだけを使い、調味料は砂糖としょうゆだけで、だしを使わず、なすの旨味をじんわりと引き出します。どこか懐かしさを感じる、ほんのり甘めの味付けです。温かいままでも冷たくしても、どちらでもどうぞ。レシピについて砂糖でなすの水分を引き出し、最後にしょうゆで仕上げます。大さじ2作り方step1なすはガクを取り除きます。鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。step2ひと口大の乱切りにします。指でOKを作ったサイズを目安に、回しながら切っていくとよいです。step3フライパンに、なすとサラダ油を入れ、なす全体に油がまわるように混ぜ合わせます。step4ふたをして、弱めの中火にかけます。このまま2分ほど置いておくと「ジューッ......」という音がしてきますので、さらに1分ほどそのままにします。step5なすがしんなりとしたら、水と砂糖を加え、全体を混ぜ合わせ、step6半ぶたにして、心持ち強めの中火でガーッと3分ほど煮ます。途中1度ふたを開けて、なすが煮汁に浸かっているように全体をざっとかき混ぜると良いです。step7なすがくたくたになり、煮汁が1/4程度になったら、step8しょうゆを加え、ざっと混ぜ合わせて、step9ひと煮立ちさせて(=しょうゆが全体になじんでから10~20秒ほど全体を煮立たせて)、火を止めます。味付けは、ほんのり甘めです。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。作り置きのコツ・ポイント油で炒める際は弱めの火加減、水と砂糖を入れてからは少し強めの火加減が良いです。保存容器は充分に消毒して使いましょう。辛党の方は、手順3で、一味唐辛子を足しても。おすすめ食材、ツール愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200°Cなので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。今日は、手軽にできる麻婆茄子のレシピをご紹介します。今日は、なすと豚もも肉ブロックを使ったレシピをご紹介します。今日は、なすを柚子胡椒風味でいただくレシピをご紹介します。今日は、なすをとろとろのしょうが焼きにするレシピをご紹介します。今日は、なすと鶏むね肉を使ったレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、長ねぎをマリネでいただくレシピをご紹介します。今日は、缶詰でパパパと作るレシピをご紹介します。今日は、切干大根のナムルのレシピをご紹介します。切干大根は戻さずそのまま使います。今日は、根菜と大豆を圧力鍋で炊くレシピをご紹介します。今日は、おからを使ったレシピのご紹介です。今日は、春菊のおひたしのレシピをご紹介します。だし汁、しょうゆ、砂糖を使った基本のおひたしです。みりんや酒を使っていませんので、煮切らずに手早く作ることが出来ます。春菊のほろ苦さには、旨味や香りがよく合います。いただく際は、お好みでかつお節や柚子の皮などを添えると、さらにおいしくいただけます。旬の香りがうれしい、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。あと一品に、酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。味付け、具材の下ごしらえのコツなどほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。