今日は、ブロッコリーをツナとマヨネーズで蒸して作るレシピをご紹介します。ブロッコリーを、ツナとマヨネーズで蒸し煮にして作りますので、ツナの旨味とマヨネーズの風味とコクが、直接ブロッコリーにたっぷりしみ込んでいます。そのため、調味料はかなり控えめですが、驚くほど味が濃く、ブロッコリーがもりもり食べられます。出来立ての温野菜としても、しっかり冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。チーズととても合いますので、作り置きにお好みの具材を足して、溶けるチーズを混ぜ込んで、どーんとオーブン焼きにしてもおいしくいただけます。レシピについてブロッコリーを小房に分けてからツナとマヨネーズで蒸し煮にし、調味料で和えて出来上がりです。ブロッコリーの洗い方、小房の分け方といった、ブロッコリーの下ごしらえも、少し詳しくご説明します。小さじ2作り方step1フライパンにマヨネーズ、ツナ缶を缶汁ごと入れておきます。step2ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。step3房を下にして、斜めに包丁を入れ、房を切り離します。step4大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。写真のように、切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で割きます。step5切ったそばから、手順1のフライパンに入れていくと良いです。step6太い茎は、表面の硬い皮の部分を3~5mm厚さを目安に、厚く切り落とします。切り落とした部分は使いません。表面の硬い皮の部分ですが、表面のみ薄く削って茎を食べることもできることはできるのですが、ブロッコリーによっては本当に硬く食べられない部分がありますので、厚く切り落とすのが無難です。step7斜め薄切りにします。アスパラガスのように、1cm幅(人差し指の2/3幅)×3~4cm長さ(指2本分の幅目安)程度の棒状に切っても良いです。step8ブロッコリーの房、茎とも手順1のフライパンに入れ、よく和えてから、酒をふりかけて、step9ふたをして強めの中火にかけ、充分に蒸気が立ったら、弱めの中火にし、1分ほど蒸し煮にします。マヨネーズが焦げやすいため、少し火を弱めるとよいです。step10ふたをはずし、ざっとかき混ぜて、水分を飛ばします。step11火を止めて、砂糖を加え、かき混ぜてなじませてから、step12みそ、しょうゆを加え、予熱にかけながら絡めます。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。出来立ての温野菜としても、しっかり冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイントブロッコリーの房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。ブロッコリーの表面の硬い皮の部分は、表面のみ薄く削って茎を食べることもできることはできるのですが、ブロッコリーによっては本当に硬く食べられない部分がありますので、厚く切り落とすのが無難です。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。耐熱容器に入れてココットやキッシュの具材としても。チーズがよく合います。粉チーズをかけたり、また、オーブン焼きとして、耐熱容器に入れて溶けるチーズとお好みの具材を混ぜ合わせ、さらにマヨネーズか溶けるチーズをかけてオーブンで焼きます。塩分にはご注意くださいませ。おすすめ食材、ツール愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200°Cなので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。今日は、ブロッコリーを塩昆布で蒸して作るレシピをご紹介します。今日は、ブロッコリーを焼きびたしにする簡単レシピをご紹介します。今日は、ブロッコリーと鶏むね肉を、酒蒸しにしていただくレシピをご紹介します。今日は、ブロッコリーをツナとマヨネーズで蒸して作るレシピをご紹介します。今日は、ブロッコリーと鶏肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、パプリカの梅おかか和えのレシピをご紹介します。今日は、もやしの簡単な和え物のレシピをご紹介します。今日は、ブロッコリーと鶏肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、キャベツを旨味たっぷりの梅和えにするレシピをご紹介します。今日は、春菊のおひたしのレシピをご紹介します。だし汁、しょうゆ、砂糖を使った基本のおひたしです。みりんや酒を使っていませんので、煮切らずに手早く作ることが出来ます。春菊のほろ苦さには、旨味や香りがよく合います。いただく際は、お好みでかつお節や柚子の皮などを添えると、さらにおいしくいただけます。旬の香りがうれしい、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。あと一品に、酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。味付け、具材の下ごしらえのコツなどほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。