企業とは利益を追求するもの――これが従来の考え方だった。最近よく聞くようになったサステナブル(持続可能な)という言葉。夏前に全部紙製にプラスチックごみ削減を目指し、この夏からレジ袋の有料化が義務付けられるのは周知の通り。海を楽しむクルーズ船だからこそ、環境問題は身近だ。白馬で100%再生可能エネルギーの3日間スキーの予定があるけれど、今年は暖冬で雪が少ない。恵方巻きだけに限った話ではないのだが、なぜか毎年話題になる恵方巻の処分。シンポジウム「食料安全保障」という言葉をご存知だろうか。