店舗が増えると原価を絞ることが出来る。原価率が下がり利益率が上がるのである。今、個人的にコンサルをしている店があるが、この法則を守り確実に利益を生み出している。ある店は全く同じスタイルの店を出して2店舗目で利益が3倍に。一店舗は無農薬のこだわりの店から脱却して、ロープライスの飲食店に変更。売上が2倍になり、行列ができる店になった。接客にこだわり、特別なお客さんを相手にする。私はそんな店を使いたい。そんな店が売上2倍になることはない。利用する店と、経営する店の違いがここにある。