よる規定はない、麹歩合15%以上、アルコール添加をしていない。『吟醸』と名の付く酒は、「吟醸造り」をした酒で、吟味して醸造することをいいます。伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、粕の割合を高くし、特有な芳香(吟香)を有するように醸造することをいいます。等が少しでも含まれていたり、アルコールの添加量が白米1tあたり100%アルコールが116lを越えるもの、麹歩合が15%より低いものは「普通酒」になります。(上の図は、参考のため区分の中に「普通酒」と書いてありますが、「普通酒」は特定名称酒ではありません。)又、これらの特定名称酒の区分は、飽くまで製法や原料により区分したものですので、決してそれぞれの酒の味の価値や、ランクを位置付けたものではありません。等、様々な要因が携わっています。生か火入れか「生酒(なまざけ)」っていうけど、一体ナニが生なの・・・?生酒は一度も「火入れ」という作業をしないお酒のこと。デリケートなお酒です。」という作業を行います。味や香が変わっています。楽しんでいただけるようになりました。※火入れ:低温殺菌のこと。(酒の中の「酵素の停止」と「雑菌の死滅」を目的とし、火入れをすることで安定した酒を造ることができます。生酒は、一度も火入れをしないお酒ですので、とてもデリケート。ご購入されましたら、冷蔵庫に入れていただき、開封後はお早めにご賞味下さい。火入れは製品にするまでに2回行います。搾った後、一度火入れをして貯蔵。貯蔵した酒を製品にする前にもう一度火入れをし、計2回です。【搾り】—【貯蔵】—<火入れ>—【製品】というように、搾った後、生の状態で貯蔵し、製品にする前に一度だけ火入れをした酒を指します。いうように、搾った後に一度火入れをし、貯蔵。製品前の火入れをせずに瓶詰めした酒を指します。季節商品??日本酒に「旬」ってあるの?酒にも季節商品があります。」などがありますので、それぞれの時期に旬の酒をお楽しみ下さい。日本酒と焼酎ってどこが違うの?日本酒は「醸造酒」で、焼酎は「蒸留酒」です。日本酒についてはこの頁で述べている通りですが、焼酎について軽く触れますと、大まかに「連続蒸留焼酎(甲類)」と「単式蒸留焼酎(乙類)」に分けられます。連続蒸留焼酎は、二度蒸留を行い、アルコール分を高純度でとるため、風味、香による個性は薄くなります。単式蒸留焼酎は、一度しか蒸留を行わないため、風味、香により個性に差が出ます。様々な種類があります。※醸造酒:原料を発酵させて造ったアルコール飲料。(日本酒、ビール、ワイン等がこれに当たります。)※蒸留酒:醸造酒を蒸留したアルコール飲料。(焼酎、ウィスキー、ブランデー等がこれに当たります。他にも日本酒を選ぶ時に参考になることはあるの?日本酒を選ぶにあたって、日本酒度、アルコール度数、原料米など様々な比較材料があります。その比較基準として「日本酒度」をみるといいでしょう。これは清酒の比重を表した数値ですので、これだけで甘辛が決まるというわけではなく、全体の味のバランスに大きく左右されます。この数値はご参考までに。「度」や「%」で表します。日本酒の多くは加水していて、15%前後のものが多くなっています。原酒でも充分に楽しめる酒もあり、原酒となると20%前後のものが多くなっています。※加水:香りや味を一番良く感じる濃さまで水を加えること。(水を加える前の酒を「原酒」といいます。日本酒を造るお米は「うるち米」ですが、うるち米には「飯米」と「酒造好適米」とがあります。米全体の約20%が酒造好適米で、全国で実に80品種以上もの酒造好適米が栽培されています。いった品種が有名です。舞といった酒造好適米が主に栽培されています。酒造好適米の中でも一番グレードが高いとされている山田錦は、稲穂も高く、粒も飯米に比べ1.3倍もの重さがあります。※飯米:食べるのに適したお米。※酒造好適米:お酒を造るのに適したお米。これは「精米歩合60%以下、又は特別な醸造方法(要説明表示)で造った酒」につけられます。「精米歩合60%以下(吟醸酒並みの精米歩合)で醸造したが、吟醸酒に値するまでの醸造方法をとっていない。並みの精米歩合)で醸造したが、吟醸酒に値するくらいの醸造方法をとった。いう時に「特別」とつけます。酒税法で定められたものではありません。0852-26-5557お酒は20歳を過ぎてから。適量飲酒をお勧めします。当サイトで使用している画像及び文章の無断使用、転載を禁じます。