マー坊マー坊これは「マー坊」という名前のなすです。2007年にサカタのタネから発表された「ヘビナス」の新品種で、細長い形をしていて皮は明るい紫色。油との相性がよくて、肉質はやわらかく甘味があり、炒めるとトロッとするのが特徴だそうです。麻婆なすに使ってみたところ、軽くとろけるような食感で、それでいてほどよい歯ごたえもありました。普通のなすもおいしいですが、ヘビナスもいけますね。ナスなすは淡泊な味でクセがなく、油との相性がよい野菜です。「乱切り」とは素材に対して斜めにカットしていく切り方で、仕上がりの形が不規則になります。reserved.パソコン版表示モバイル版表示YASAINAVI。