長ねぎ・・1/4本、おろし生姜・・20g、しょうゆ・・大さじ4、酢・・大さじ4作り方1カツオは薄力粉をまぶし、オリーブオイルで揚げる。2ピーマンは0.5�p幅の千切り、なすはピーマンと同じくらいの幅に切りそろえ、それぞれ素揚げする。3長ねぎをみじん切りにし、おろし生姜、しょうゆ、酢を混ぜてタレを作る。4揚げたカツオと素揚げした野菜を盛り付け、上からタレをかけて出来上がり。一言コレステロールを下げて、赤血球の膜をしなやかにしてくれる酢と、DHAやEPAを豊富に含む青背の魚を組み合わせ、血液をサラサラにする効果があります。体内でビタミンAに変わるβ−カロテンを含むピーマンをビタミンEの豊富なオリーブ油で調理すれば、抗酸化作用やビタミンAの吸収率がさらにアップします。