お気に入り「すみれ」元店長が独立!江戸川橋『三ん寅』の味噌ラーメンが秀逸すぎる!2019年10月29日にオープンした『三ん寅(さんとら)』は、札幌味噌ラーメンの超人気店『すみれ』の元店長が営む、王道の札幌味噌ラーメンが食べられるお店。今回は、看板メニューの「味噌らーめん」をご紹介します。味噌ラーメン好きならきっと満足できる、これぞ王道!これぞ札幌味噌ラーメン!な一杯です。LINEで送るあの人気店『すみれ』の元店長が独立!王道の札幌味噌ラーメンの新店オープン!!2019年10月29日にオープン、江戸川橋駅から徒歩約1分の『三ん寅(さんとら)』。3店舗で計17年間店長を務めた方が営む、王道の札幌味噌ラーメンが食べられるお店です。人気店の元店長の独立ということもあってか、お店の内外にはものすごい量の祝花が。いうことで今回は、いま最も注目を集めていると言っても過言ではない『三ん寅』の看板メニュー「味噌らーめん」をご紹介します!こちらが看板の「味噌らーめん」。味噌とラードの香りが食欲をそそる〜!「味噌らーめん」(850円)の「煮玉子」(150円)トッピング。店主出身の『すみれ』と比べると、スープは少し明るめの印象です。その上には、チャーシュー、ほぐしチャーシュー、メンマ、味玉、もやし、ネギ、生姜がトッピングされています。匂いを伝えられないのが残念ですが、着丼すると食欲を刺激する味噌とラードの香りが立ち込めます。スープは味噌とラードのコクを感じる優しくも濃厚な味わい!まずはスープを一口。スープを口に含んだ瞬間、甘みの強い味噌の香りと香ばしいラードがふわっと鼻を抜けました。香りの後に舌に残るのは、味の重心を担う豚骨の旨み、コク深い味噌の甘み、それらをまとめる柔らかな塩味。『すみれ』っぽくもある味ですが、それよりも若干甘みが強く、味噌以外の旨みを多く感じます。これは美味しい!麺は縮れた中太たまご麺。札幌味噌ラーメン”な麺で、噛んだ瞬間の小麦の甘みの広がりやスープとの絡みも良好。このスープにこの麺の組み合わせはテッパンですね。肉肉しいチャーシューに、深紅色の味玉も秀逸!甘めの味噌スープに対して、チャーシューはタレの塩味をやや強めに効かせたもの。噛み応えのある肉肉しい食感で、噛めば噛むほど肉とタレの旨味が溢れ出す逸品です。チャーシューに乗る生姜は、スープに溶かすと爽やかなアクセントに。「煮玉子」は黄身の中心が深紅色でトロッとした半熟タイプ。色からも見て取れる通り、黄身のコクも甘みもかなり強く感じられます。この「煮玉子」はぜひ追加でトッピングして欲しいですね。『すみれ』元店長が作る王道の一杯!江戸川橋『三ん寅』は味噌ラーメン好きならマスト!今回ご紹介した『三ん寅』は、札幌の人気店『すみれ』の元店長が手がける、“これぞ札幌味噌ラーメン”な一杯が楽しめるお店。オープン直後に行ったのですが早くも行列ができていました。これからさらに行列が長くなることが予想されます。味噌ラーメンが好きなら間違いなく満足できるこの一杯、ぜひ早めに食べに行ってみてくださいね。年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。津田屋』でfavy5【銀座】接待に最適な個室を完備。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。