食を軸に日々様々な仕事に奮闘するテーブルアーチストの様子をお伝えします。阪口恵子が校長を務めるジャパンテーブルアーチストアカデミー授業風景や食のミニコラム、家庭で楽しめるテーブルコーディネート術など、情報は盛りだくさん。戻り・・・この時期は三寒四温。体調を整えるのが大変ですね。日差しに春の陽の輝きを感じて、何か心浮き立つ季節でもあります。街のファッションも少しずつ春めいてきています。こんな季節には温かい飲み物とおいしいスイーツ・・・春を先取りしたテーブルでティータイムはいかが?北風で冷えた体と、ちょっぴりお疲れ気味の心をやさしく癒してあげましょう。今回はバレンタインのティーのお供にも使える「ダークチェリーのガトー・ショコラ」をご紹介します。ガトー・ショコラは濃厚でまろやかな人気のチョコレートケーキ。クラシカルなガトー・ショコラはチョコレート、バター、卵、生クリームをふんだんに使った、かなりリッチな配合です。今回ご紹介のレシピは、シンプルな配合と作り方に徹しました。キルシュワッサー(さくらんぼのブランデー)を効かせたダークチェリーを合わせ、舌にまとわりつくような濃厚な風味の中にも、さっぱりとしたアクセントがおいしさの秘密です。適量<作り方>1チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れて無塩バターを加える。約50°Cの湯せんにかけて自然に溶けるのを待つ。オーブンを190°Cに予熱しておく。★無理にかき混ぜて溶かすと、バターに溶け残りができるので注意!自然に溶けるのを待ちます。早く溶かすためにバターは室温に戻しましょう。2ダークチェリーは汁気を切り、キルシュワッサーを振りかけておく。★キルシュワッサーはさくらんぼのブランデー。風味が格段に良くなります。★ダークチェリーの缶詰。3薄力粉、コーンスターチ、ココア、塩を小さいボウルなどで混ぜたあと、ふるいにかける。★先に混ぜておくと、ムラなくふるいにかけられます。4ケーキ型にクッキングシートをはりつける。5卵はボウルに割りほぐし、ボウルの底を湯煎で温めながら、少しずつグラニュー糖を加えて、もったりするまで泡立てる。★泡だて器を持ち上げてみて、生地がリボン状に落ちるようになればOK!61のバターとチョコレートが溶けたら、湯せんからはずして5のボウルに加え混ぜる。7ふるった粉類を入れ、粉っぽっさがなくなるまで混ぜ合わせる。8型に2/3の生地を流し込み、ダークチェリーを並べ、残りの生地を上に流し入れる。9台の上に置いたふきんの上に3~4回打ちつけて空気を抜く。190°Cのオーブンで30分焼く。10中央に金串を3秒間刺し、刺した部分を触ってみて熱ければ焼き上がり。焼き上がったら型に入れたまま粗熱を取り、少し冷めたら側面の紙をはがしてケーキクーラーにのせて冷ます。完全に冷めたら茶こしで粉砂糖をふるう。★焼き上がりは表面がパリパリ状態で崩れやすい。型に入れたまま冷まし、切り分ける前に冷蔵庫でさらに冷やすと型崩れしにくい。★粉砂糖は茶こしに入れて、上から菜箸でやさしく混ぜるときれいにふるうことができます。★甘いピンクのクロスに合わせて、甘い色合いのバラ、ガーベラ、ラナンキュラスをリース状に生けて。主役のケーキを中央に盛ります。★ハート型のレースペーパーで、スイートに。★手作りのピックを刺してポップに。ダークチェリーのガトー・ショコラにはコーヒーや、チェリーやストロベリーなどのフルーツフレバーティーが合います。矢車草などのやさしいフラワーフレバーティーもおススメです!スイートなテーブルコーディネートで、心もホッとあったか・・・ほら、キラキラと日差しが輝く、あたたかい春はもうそこまで来ています。~暮らしを彩る器展」。今年も阪口恵子による特設ステージセミナーが行われます。聴講無料ですので、ご興味がございましたら是非お越しください。新しい年がスタートし、今年も一年平穏に過ごせるように祈るばかりです。大阪では、昨年の11月に改装工事中だった阪急うめだ本店がグランドオープンし、梅田界隈の他の百貨店もあわせてとても活気づいています。デパ地下の食料品の充実度は高く今回は、日本初上陸店や百貨店初出店のスイーツをいくつか紹介します!・JR大阪三越伊勢丹にある「あおざしからり」。「萩の月」で知られる(株)菓匠三全が展開しているお店です。期間限定で登場したとのこと。たこ焼味は大阪みやげにおすすめです!※洋風な絵柄の湯のみと小皿を組み合わせて、緑茶とホワイトショコラとたこ焼味のあおざしからりでブレイクタイム。最初に見たときにマカロン?と見間違ったほどカラフルでキュートなお菓子です。クルールと呼ばれ、米粉を使った生地の中にふわふわのスポンジとたっぷりの具材が詰まっていて、食感はモチモチ。イチゴ、チョコ、バナナ、抹茶などのスイーツ系とジャーマンポテト、ピザソース、カレーなどお惣菜系があり、どれも美味!そのままでも温めてもokです。※今、女子大生に人気のおうちカフェ。ポップな色使いで大人気の「キャス・キッドソン」の大きめのマグカップに花柄が可愛い同じキャスのアールグレイとクルールでティータイム。マグカップは、ウェッジウッドなどのヨーロッパ陶器メーカーや、ティファニーやエルメスなどのブランドのものも人気だとか・・・。・阪急うめだ本店で特に注目したいのが日本初上陸のお店です。ニューヨークの人々が愛してやまない老舗ダイナーの「ジュニアーズニューヨーク」。店頭に並びます!ラズべりーピュ-レを混ぜ込んだ「ラズベリースワール」は、色目が鮮やかで甘酸っぱさと濃厚でクリーミーなクリームチーズの組み合わせが絶妙な一品です。※スターバックスのコーヒーがおうちで楽しめるのをご存知ですか?スタバで販売されている「VIA」の粉末コーヒー(イタリアンローストかコロンビアがおすすめ)で濃くコーヒーを入れ、牛乳をミルクフォーマーであわ立てたものとあわせると「スターバックスラテ」が完成。お店の味が再現され、感動ものです!チーズケーキとの相性もピッタリ。皆さんもぜひ美味しいスイーツと温かい飲み物で「おうちカフェ」を楽しんでみてはいかがでしょうか。インテリア2013年最初のテーマはモデルルームのテーブルコーディネートについてです。昨日も今日から始まる現場案内会のために新築住宅内のスタイリングをしてきました。これから家を建てようかな?と検討中のお客様が、家具も照明もカーテンも何も無い家を見てもイメージ出来ないものです。そこで、生活スタイルが伝わるように、夢が膨らむように設えをします。住宅展示場やマンションのモデルルームだけではなく、実際にお建て頂いたお客様の現場をお借りして、よりリアルな生活をご提案出来る様にスタイリングをします。居心地の良い食空間は住まいの中心!!全体のイメージ、カラーリングに合わせてテーブルコーディネートを考えます。今日はその中でいくつか実例をご紹介したいと思います。】なので、テーブルコーディネートは控えめですが、設えをするのとしないのとでは全く印象が変わります。いかがでしたか?それでは今年もどうぞよろしくお願いいたします。~食空間提案のお知らせ2013.01.07イベント明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。新年を迎え、皆様は初売りなどにお出かけになりましたでしょうか。日本橋・高島屋にお出かけになった方はいらっしゃいますか?クリスマス翌日の12月26日から、店内1階ロビー、正面入り口廻りのショーウインドーが、一気に新年を迎えるディスプレイに様変わりしました。木村英輝氏という絵師によるものです。(木村氏の詳細については、氏のホームページhttp://www.ki-yan.com/を御覧下さい。)代表・阪口恵子は、偶然京都で行われていた木村氏のイベントを見かけ、その絵の魅力に強く惹きつけられました。「ぜひ木村氏の絵とコラボしたい」という強い気持ちが、今回、テーブルウェア・フェスティバル2013(2013年2月4日~11日、東京ドーム)に於いて、阪口による食空間提案で実現致します。木村氏の躍動感溢れる壁画と共に、阪口がどのように演出し、空間を創り上げていくか、ぜひご期待下さい!!!木村氏の日本橋・高島屋での展示は1月29日(火)までで、1月12日(土)には、14時より氏のトークショーもあります。ご興味のある方は、ぜひご覧になって下さい。テーブルウェア・フェスティバルに於ける阪口の食空間提案が、よりいっそう楽しめると思います。