旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。00先日、相方さんが仕事のため夕飯が別々に。いう時は、ここぞとばかりに普段食べられない僕の好物を色々と集めて食べたい衝動に駆られてしまいます。この日も、そんな僕の妄想勝手鍋。この季節なら鍋だろうと思い、メニューは鍋に決めていましたが、いざどの味付けにしようかと考えると色々悩んでしまうもの。そんな時に思い出したのがキムチ鍋。いえばキムチって炒めてから鍋にすると美味しさが増すよなぁ。日本の漬物だとどうなんだろう。漬物はうちではご法度だから丁度いいじゃん!それなら絶対好きな野沢菜で♪こんな風に妄想は膨らみ、野沢菜の鍋に決定。信州と言えば味噌!ということで、味付けも味噌にすんなりと決まりました。結果は大成功♪野沢菜からは旨味が染みだし、煮えた野沢菜は葉物独特のとろりとした美味しい食感に。味噌との相性もピッタリです。これ、また一人の時に作ろう♪美味しい組み合わせを見つけてしまいました。野沢菜漬けは軽く絞り適当な長さに切る。豚バラ肉、豆腐はひと口大に、長ねぎは斜め切り、舞茸は小房に分ける。土鍋にごま油をひき、野沢菜をしっかりと炒める。野沢菜がしんなりし始めたら、昆布だし、味噌、みりん、しょう油少々、ちぎった鷹の爪を加えて味を決める。豚バラ肉、長ねぎ、豆腐を加えて煮る。具材がしんなりしたら舞茸を加え、好みの具合まで煮る。味付けのポイントは野沢菜と味噌!おやきの具にも使われる最強タッグですが、お鍋でも相性の良さは健在です。野沢菜を煮る過程で中の塩分が染みだすので、最初の味付けは気持ち薄目にしたほうが後々しょっぱくなりません。今回は豚の他に、鱈とはたはたを加えました。豚バラをベースとして、色々とお好みの具材を加えて楽しめます。野沢菜を煮てゆくことで、最初と最後では違った食感を楽しめます。漬物ではあれほど歯ごたえがあるのに、しっかり煮れば茎までとろりとした美味しさを楽しめます。色々な旨味の詰まっただしを最後まで美味しく頂けます。我が家はもうすっかりお鍋の季節になりました。あるとついつい頼んでしまう、飲兵衛泣かせの大好物。普通は茹でる、焼く、揚げる、いずれかで火を通した鶏皮にポン酢を掛けるという料理...記事を読む春キャベツストロガノフ・マヨ不使用新じゃが新玉サラダ先日購入した春キャベツ。残りの半分があったので、柔らかさを活かしたメニューは何か無いかと考えてみました。そこで思いついたのが、先日初...記事を読む白味噌の甘うま辛キムチ鍋うちの相方さんは京都出身のため、最近はお正月に食べるお雑煮は白味噌丸餅が定番になってきました。最初は東京のお醤油切り餅もたまには食べたい!と...記事を読む下仁田ねぎと海老芋の揚げ煮・ほたてと山東菜のかんずりバター炒め・にら味噌しらすの豆腐サラダ寒くなってくると美味しくなる下仁田ねぎ。太いながらも繊維質を感じさせない独特のとろっとした食感と甘さがたまりません。うちでもすき焼きに入れた...記事を読むまぐろの味噌ごまスコ花椒ユッケこの日は、生のまぐろぶつが結構たっぷり入って1パック398円。それも結構美味しそうな色をしている。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。