^-^始めは失敗があっても当たり前ですが作りながらいろいろ疑問や不安も多かったでしょうね。主人のアドバイスもあってひろみさんの気持ちがあって、いいものが出来たでしょうね。キムジャンのはみなさんからとても関心が高くて挑戦してくださる方もたくさんありました。今も、ありがたい気持ち、皆さん凄くえらい~~という感心の気持ちで何でも応援したい気持ちで。その家庭に見に行きたいぐらいです。実は料理教室をして気づくことがたくさんあって、どうしても文書でわからないことがあることです。料理教室をしていい勉強になりますし、ずっと体が許してくれる限り料理教室は続けて一人でも多くの方と作りたいと気持ちが強いです。不安の気持ちが今もたくさんあります。白菜の状態や塩加減、塩漬け後の白菜状態が目に見えないので。始めの基盤がしっかりならないと後発酵した時に、水が多くなったり、しょうっぱくなったり、以外に味が薄くなったりすることがあります。量も味見をしながら決めるのが一番ベストで本当に白菜のキムチ漬けたというコメントを頂くと心はもうそのお宅に走っています。ひろみさんもカクテキに課題が出来たり、白菜キムチにもきっと次回はこうしようという気持ちがあるかと思います。辛さのよさ、真っ赤な大根ソックになっても発酵したらそうでもないという大きな心になっていくと思います。美味しくできてとても嬉しいです。これからもキムチの深い味を一緒に研究しながらまた作りたいと思いますのでお互いに応援しましょうねいよいよ来週ですね。^-^お会いするまで風邪引かないようにお体大事にしくてください。AMおはようございます。ヨンジョンさん!もう一度キムチをつけようと思います。毎週家の前に農家のおばちゃんが採れたて野菜を持って売りに来てくれるのですが、「待っていた白菜できたわよ」と渡されました。大きくて立派な素敵な白菜です。この間の経験をもとにやってみようと思います。確認ですが、白菜の塩は塩っぱかったら塩抜きしたほうがいいのでしょうか?絞り方はめいっぱい絞ることですよね。一日出しておいて冷蔵庫へ。待つ・・・多分大丈夫だと思います。美味しく出来たらまたご報告します。楽しくなってきちゃいます。それでは作業開始します。PMクシュンママさんへ。ママさん白菜キムチもう一回挑戦ですね。白菜がしょっぱくなると塩抜きをしてもしょっぱいです。ふうにならないようにたまに味見をするのがいいです。塩をかけて2時間ぐらいおくと芯がしんなりしてくると思いますが、その芯のところを食べてみてください。塩味がしっかり付いていたほうが良いと思いますが、それが凄くしょっぱくなったら、前回のしょっぱさにならないように難しいですけど、こまめに芯のところを少し食べてみてください。全体的に芯がしんなりしたのに、中の一枚がちょっと硬い、、というむらが出て来る時もあります。塩を少しふるようにしてくだい。白菜の水気を絞るのも力でするととても疲れてくると思います。水で洗ってから30分ほどザルに置けばけっこう水が落ちてきて搾る時には葉っぱのほうを搾ればいいかと思います。とんがらしはレシピのほうより大目にいれてください。センチェがみずっぼくないようにとんがらしの量を増やして、キムチのりももっと濃厚に作ってスープンでたらした時にたれなくてもいいほどとろり感でも良いと思います。一緒に作りたいですね。ママさんが美味しいキムチを作りたい気持ちに応えたいですね。ご報告お待ちしています。私も明日でも白菜買いたいと思います。近い内にもう一回キムチ作ってブログにご報告します。AMヨンジョンさんへ(o^^o)今日また作りました!!第二回目です!発酵してからの味見が楽しみです。私、実は妊娠したみたいです...。最近体調がよくなくて、あれ?って感じでしたが...。