小さじ1(**の材料については下記参照)独自製法で焼いた【濃厚ベークドチーズケーキ】<明太とじうどんの簡単なコツとポイント>鶏ガラスープを使っているのに、なぜか仕上がりは和風・・・だしいらずでお手軽料理。明太子が思ったよりあいます。長ねぎがなければ、玉ねぎでもけっこうです。大きめの鍋で、うどんを茹でる湯をわかす。明太子は包丁で縦に長く切り込みをいれ、スプーンの背などでこそげ、薄皮をとりのぞく。鍋にサラダ油と長ねぎ・砂糖・塩少々(長ねぎの上に)を入れて炒め、長ねぎのいい香りがしてきたら、水350ccと鶏ガラスープの素とうす口しょうゆを加えて煮る。1の鍋でうどんを茹でてざるにあげる。4をアツアツのまま、3の鍋に入れ2〜3分炊いたら、明太子を入れ、菜箸などで軽くほぐす。つゆの味見をして、薄ければうす口しょうゆ・塩・砂糖を足し、すぐ溶き卵をまわしかけ、半熟くらいで火を止める。