いつも楽しく「眞味」を見て頂いてありがとうございます。ちよさんもきっと料理で愛情を注ぐ方でしょうね。それでその場所料理を見ると落ち着くでしょうね。日本も母の料理って愛情が優しくしみ込んでる料理が多くて、同じ香りをいつも感じています。自分の煮物は、、違う、、と思う疑問がまだ溶けてないです。(溶けないかもしれないですね。)キムジャン、3個もやってるんですね~^すごいパワーですね。自分にとっては特に白菜キムチはレシピがないと思ってます。色んな方向で変って来ますし、いくらでも色んな材料を変えながら色が違う美味しいキムチが作れるからです。決まった味のものはレシピとおりに作るものはただの『科学キムチ』のように実験になりますね。^^自分らしい味を探す事が大事です。韓国人なら自分の家庭の味を自然に真似できるって言いますか頭の中にキムチの味はこれ!っと作らなくても身に染みてるものとあるでしょうね。その中でメルマガでも皆さんに伝えてることですがキムチはしょっぱく塩漬けしないことです。食べた時に、そのまま食べても美味しい味に仕上げるコツを見つけることです。塗り増やせば良いことですよね。習うと色んなキムチが楽しく出来ると思います。味付けもとても大事ですよ~~だけどまず!!基礎の塩漬けをしっかり身に付けることを皆さんに伝えたいですね。長くなりましたが、キムチの話ならいくらでもずっとお話したいのがヨンジョンです。最後まで読んで下ってありがとうございます。PMヨンジョンさん、お忙しい中早々のお返事をありがとうございました。́;ω;`)ウッ...キムチ、本当に難しいけど、楽しいです。塩漬けはうまくできた感じがします。作るので、玉ねぎをいれると時間がたつと発酵臭が玉ねぎ独特の腐ったような臭いになると韓国の方のブログで読んだので玉ねぎは入れずに砂糖と玉ねぎで作った玉ねぎシロップを入れてみました。成功するかしないかハラハラドキドキですが発酵するのを楽しみに待ちます。失敗したらお料理に使います(^_^)なかなか2日間の休みが取れないので一気に3個漬けましたがやっぱり大変でした。PMちよさん!いいえ、とても嬉しいコメントをいただきまして、あっという間に長くなって、あ!!大変だと思いました。昨年生徒さんとキムチを漬けながら熱くなった気持ちが読みかえって新鮮な気持ちになってよかったです。難しいと思いますが、キムチはシンプルなものです。いつか、シンプルの気持ちが伝わると思います。バランスを取る事、難しいですが誰でも出!来!る事です。発酵もじっくりさせる事でいつでも元気なキムチが食べれます。AMヨンジョンさん、オレンマニエヨ~チャルチネッソッソヨ?久しぶりにコメントを書きます。今日は韓国人の友達(料理や韓国語も教えてくれます)の家で日本人の友達とキムチチゲやピンデトッ、キムチボックムなどを食べました。なんと私の古いキムチを使ったんですよ。韓国人の友達が絶賛してくれました。カットゥギも作っていったのですが(昨日、韓国の大根をゲット!)それも喜んでもらえました。いずれもヨンジョンさんのレシピだったんですよ。ヨンジョンさんのますますのご活躍を期待しています。PMzukkoさん!お久しぶりです。zukkoさんのコメントで嬉しいです。最高のコメントですね。zukkoさん!さんの腕がすごい事!!そして、おまけでヨンジョンまで褒めていただきました!!ヤホ!(やった!!)キムチ自信が着きましたか?作れば作るほど、美味しくなるキムチでしょう。野菜選ぶ目も厳しくなったでしょう。zukkoさん!さんのキムチ食べたいですね。ヨンジョンもビックリする味!!出してくださいね。zukkoさんのキムチの物語期待しますね。いつも応援してくださってありがとうございます。PMヨンジョンさん、はじめましてです。AMちりちりさん!初めまして、「眞味」のキムヨンジョンと申します。いつも楽しく「眞味」を見て頂いてありがとうございます。キムチいかがですか?今年も美味しく漬けてますか?キムチがある~暮らしいいですね。^^もし分からない事がありましたらいつでも声かけてください。忙しい週末に温かいコメントを送ってくださり、ありがとうございます!!良いお年をお迎えください。