!最初のキムチの塩漬けどのぐらいかければどのぐらい時間をおけば本当に疑問がたくさんあるとおもいます。私もレシピをかきながらも白菜の大きさや状態によって違ってくる時間差や塩加減が心配でした。しょっぱくなったならうん。韓国では大根を大きめに切ってキムチの中に差し込むのですが、しょっぱくなったキムチはしょっぱさが残るのは仕方ないことです。早く発酵させて方がいいと思います。発酵すると味も丸くなって、しょっぱさも目立たない場合があります。申し訳ないですが、、豚キムチ炒めやキムチチゲ、キムチチャーハン、ブデチゲ、スンドウチゲなどに調理して食べるとおいしく食べれます。私もしょっぱくなったことがあります。一回失敗した方が次に慎重になるし、もっとおいしく漬ける勉強になります。AMおはようございます。陽気が安定しないので体がついていけません。この間はキムチにうれいいご声援ありがとうございました。昨日恐る恐る食べてみたところ一応キムチっぽくなっていました。塩っぱさも飛びキムチの香りがしました。味はなんだか水っぽく、こくもありません。改良するために研究します。近所のモニターやってくれる友人や、遠くに住む友人たちが楽しみにしていてくれるのでまた、頑張りたいと思います。これからもご声援アドバイスをお願いいたします。AMクシュンママさんへ。忙しい中キムチのご報告ありがとうございます。水っぽくなったのは白菜を塩漬け後に流水に洗ってもっとしっかり特に葉っぱのほうを搾るようにしましょう。とんがらしも量を増やして大根のソックが水っぽさがないほど入れるのも味がコクが出ていいかもしれません。今のキムチの辛さが平気でしたら、)そうですね。今料理教室をして気づくことがたくさんあって、どうしても文書でわからないことがあることです。料理教室をしていい勉強になりますし、ずっと体が許してくれる限り料理教室は続けて一人でも多くの方と作りたいと気持ちが強いです。不安の気持ちが今もたくさんあります。白菜の状態や塩加減、塩漬け後の白菜状態が目に見えないので。始めの基盤がしっかりならないと後発酵した時に、水が多くなったり、しょうっぱくなったり、以外に味が薄くなったりすることがあります。量も味見をしながら決めるのが一番ベストで本当に白菜のキムチのコメントを頂くと心はもうそのお宅に走っています。私も白菜キムチのコメントを頂いてレシピに少し説明を足したいと思います。ママさん!初めてのそれも漬物のキムチはなかなかうまくいかないものかもしれないです。これで美味しくならない、、、どうしてもコクが出ない、、、とかはもしかして当たり前かもしれないです。韓国でいる若い主婦の作れない方々がとてもたくさん居ます。日本の白菜や大根が水がけっこうですので、、とか最初塩が立てる味見をして、発酵した時の味が予想できるようになります。一緒に頑張るっていうか、楽しくクシュンママさんのキムチをサーポトしたです。これからも応援しますね!落ち込まないでみんな最初はこの出来でしょう!ってまいっか!という切り替え気持ちも挑戦することでは大事だと思います。ヨンジョンさん去年からこちらに密かにおじゃましております、おきこと申します。ヨンジョンさんのお姉さんくらいの年なんです。最初の頃からずっと読んでいるので、ヨンジョンさんの最近の活躍ぶり、とても嬉しく思っています。イギリスのOxfordに住んでいて、材料が手に入らない場合を除いて色々作ってみましたが、ヨンジョンさんのレシピは作りやすくて、味がとてもいいです。中でも、このキムチは本当に深い味で、はじめて"これだっ"と思えたくらい感動しました。唐辛子の90グラムが多いかなって思ったけど、これだけ入れないとキムチにならないんですね。丁寧な写真付きで、コツがわかりました。教えていただいて本当に有難うございます。それから、ヨンジョンさんの子どもの頃の思い出を読むと、ほのぼのとしていて、私の子供の頃を思い出します。風邪を引いていたとか。疲れが出たみたいですね。やって、たまに休んで新たにネルギーを補充してください。家族の世話をしてると自分が最後になっちゃいますよね。マッコリ飲んでのり切ってください。