長崎県平戸市の囲炉裏のある料理屋、エビス亭の親方のブログです。Tuesday00:14マグロ、カツオ、ブリ、ヒラマサ、カンパチ、何れの魚も海中を高速で泳ぐ快速魚。それでいて、とても脂乗りがよく刺身は勿論、寿しネタ、煮付け、塩焼き、様々な料理が出来るのです。今回はそんな「高速魚ひら政」を料理することにしました。番組内で出汁の割合を公開していますのでご参考にして下さい。それではごゆっくりとご覧下さいませ〜。モノコレライフログオンラインブックマークカラメルでお買い物!profile親方と呼んでね。