作り方1.鍋にサラダオイルを入れスライスした玉ねぎを良く炒めてからバターを入れて軽く炒める。2.鮭のアラに熱湯をかけ臭みを抜く。3.1の鍋に2を入れ昆布と鰹のだしを加えて下湯でした大根・人参コンニャクやジャガイモ・長ネギと一緒に煮込む。4.煮上がったら下ろしたにんにくと赤味噌と白味噌のあわせ味噌を溶き入れる。最後にバターを足し醤油・清酒で味を調える。5.器に盛って刻んだ万能ネギやお好みで七味唐辛子を振っていただく。コツ・ポイント鮭のアラに熱湯をかけ臭みを抜くと同時に鱗や汚れなどを取り除く。バター・おろしにんにくはちょっと多目が旨いです。青源味噌のホームページへようこそ!味噌は千年の歴史を持つ伝統的発酵食品です。その奥の深さはまさに日本人の知恵の結晶であり、大事な財産でもあります。古い、面倒、時代に合わない、といわれ続けながら、味噌をはじめとする伝統的発酵食品の驚くべき機能性は当然のこと明らかになり続けています。すべてが欧米化されIT化される中、ストレスが日本社会を蝕んでいます。今こそ求めねばならない食の方向性は「伝統の日本的食文化」です。当社はそれに「味噌文化の創造」という企業理念のもと取り組んで参ります。