クリスマスのパン『パネトーネ』を作りました。創り手Creator手作りパンHOME手作りパンブリオッシュ型使用。クリスマスのパン『パネトーネ』を作りました。手作りパンブリオッシュ型使用。クリスマスのパン『パネトーネ』を作りました。Tweet『パネトーネ』はイタリア・ミラノが発祥のパン。昔はクリスマスシーズンに食べるパンでしたが、今はクリスマスに関係なく作られているそうですね~。正式なものは、天然酵母パネトーネ種を使って作られます。今回はインスタントドライイーストを使って作りました。つくる前に、発酵種を作っておく方法。(種と本ごね、2回こねる)ストレート法より作業時間はかかるけど、生地の発酵、水和が十分に行われる。』より製法が違うと、味や食感、風味のでかたが変わってくるので、どうなるか楽しみ(^-^)中種は発酵に時間がかかる(2~4時間)ので、起床後すぐに中種をつくりました。ボウルの中で生地をたたいたり、こねたり。こねあげ温度27度になったら、発酵へ。発酵はボウルにラップをしてオーブンの中に入れておきました。(オーブンは温めません。小さな気泡が見えます。)中種のなかに、本ごねの材料をいれて、こねます。^)(写真付きで詳しく載っているので、助かりました。)こねあがったら、ラム酒につけておいたドライフルーツを数回にわけて生地に混ぜて一次発酵へ。〇関連記事⇒クリスマス用のパンにたっぷり使いたい、ドライフルーツのラム酒漬けを作りました。パン生地に対してドライフルーツの量が多くて、混ぜ込むのが大変でした。́∀`)混ぜても混ぜても、生地からドライフルーツがパラパラ落ちてくるという。苦笑なんとかドライフルーツを生地のなかに押し込めて(笑)発酵へ。発酵後は分割、ベンチタイム。丸め直して、型に入れます。(一個あたり50gにしました。オーブン175°Cで23分焼成。出来上がり!!!(少し冷ました後、溶かしバターを塗って粉糖をかけました。́∀`о)中種法は、発酵時間がストレート法より時間がかかるけど、この方法で他のパンも焼いてみたい。〇関連記事⇒2016年のシュトーレン。作ったシュトーレンの味は?いよいよ明日はクリスマスイブ!!皆様も楽しい一日をお過ごしください!!(^-^)では、今日もありがとうございました。冬のパン生地発酵場所。オススメの場所は○○○です。材料の牛乳を、スキムミルク(脱脂粉乳)と水に変えて作ってみました。クーロンヌ』でお買い物。製パン材料がお手頃価格で購入できます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コーングリッツの消費に!コーングリッツをたっぷり混ぜこんだ『コーングリッツのパン』パン好きが子どもにも伝染?娘がサンタにお願いしたクリスマスプレゼントは・・・。家だけじゃなくキャンプ場でも!子どもから大人まで楽しめるボードゲームはいかがでしょうか。ステンレスダッチオーブンでつくるビーフシチュー2017年10月12日バーベキューグリルの隣に置いておきたい。ステンレスの火消し壷。2017年9月25日すぐに食べれるオツマミはキャンプにピッタリ!自家製ドライトマトのオリーブオイル漬け。2017年9月20日コーヒーの『お湯のそそぎ方』にこだわりたい方に。キャンプケトルがオススメ。リミッテッド300』ひと夏使ってみた感想。栃木県・『森と星空のキャンプヴィレッジ』(林間サイト)でキャンプしてきました。栃木県・『森と星空のキャンプヴィレッジ』(林間サイト)でキャンプしてきました。当サイトはリンクフリーです。