/鶏なんこつ炭火焼×10手軽に宮崎を満喫してみませんか?昭和初期に今のように豊かではなかった時代に、家庭で飼育されていたニワトリをお祝い事の際に家族で炭で焼いて食べていたことが始まりではないかと言われています。ときには、つぶして刺身、だしなど大切に料理されたデータが残っております。宮崎地方では、今日に至るまで庶民の味として、また宮崎の食文化として親まれるようになりました。鶏のやげんなんこつとは?鳥類の特徴である胸骨の先端の比較的柔らかい部位を指します。中でもやげん(薬研)と呼ばれるなんこつは、舟形でY字のような形をしています。このやげんという名前の由来は、漢方薬や生薬をすりつぶすための道具薬研に形状が似ていることからこの名前がついたと言われています。高タンパク低カロリーで栄養豊富な鶏のやげんなんこつ。した特有の歯ごたえを味わうことが出来ます。レトルトではない、冷凍だから出来た店味レトルト加工を行わず、手仕込と冷凍で仕上げたからこそ実現することが出来たお店の味です。いう表記がされており多くの加工食品でそれが見られます。(ソルビン酸K)、(Na)など。香りについても香料というもので加工品の香りを高めることを目的としたものが多々あります。ちを長くし、メリットも非常に多いと思います。私たちは生産者、製造者の努力、自然界に本来存在する旨みを味わうという賛沢をたまにはしてもいいのではないかと考えております。焦げや炭ではありません。始めてみる方は、その色に驚かれるかもしれません。この色はこげている訳でも、炭をまぶしているわけでもありません。焼き手が鶏の脂が日に落ちた瞬間に出る大量の煙と炎を操りながらその煙でお肉を包み込むことにより、燻製のようないぶした香りと色をつけていきます。これが宮崎の鶏の炭火焼の黒さの理由です。保存料を一切使用せずに長期保存が可能に。したら、保存料を使用することでコストをかけずに長期保存ができたかもしれません。守りたい食文化をより多くの人に食べて欲しいということを考えた時に使用しないほうが良いのではないかと考えました。添加物をなるべく使用せずに素材本来の味を引き出すことにこだわった時に、加熱加圧殺菌にたどり着きました。この殺菌方法のためにコストは上がりますが素材本来の味を引き出しながら添加物を抑えた鳥の炭火焼が出来上がりました。貴重な冷蔵スペースはとりません。保存料を使用せずに、長期常温保存が可能に。冷蔵スペースはとりません。全ての工程が手作業です。製品が出来上がるまでの、カット、味付け、焼き上げ、袋詰めまで全ての工程は人間の手作業によって行われます。味付け、大きさ、色合い全てにおいて、均一になるよう真剣に取り組んでいますが多少のばらつきがあるかもしれません。人間が日々製造しているからです。人間の手で製造しているからこそ大量生産はできません。ご注文数に合わせて日々製造を進めていきます。昨今、海外の食品加工技術は目を見張るものがあります。コンビニで提供されているタイ産の冷凍フライドチキンは賞味期限が製造後540日と長いものもあります。私たちは処理してから、通常約2週間ぐらいの鶏肉を加工しています。かなわないおいしさを生むと私たちは確信しています。国産の原料の割高感は拭えません。継者の問題、輸入品の増大、内食需要の低迷といった状況で、どちらかといえばやはり衰退傾向という部分が見られ、これも生産コストの割高感へつながっています。私たちにできることとはなんなのか?」お客様からのお声などを参考にしていくとそういった状況の中であっても国内産の原料にこだわり企業努力をしていくことが私たちのすべきことだと確信しています。鶏の炭火焼を楽しもう!柚ごしょうと。ビールとの相性は言わずもがなですが、宮崎出身の食べ物だからか不思議と焼酎との相性も良くその中でも宮崎の名産品である芋焼酎との組み合わせが好まれるようです。柚ごしょうとあわせるとまた格別です。きざんでチャーハンのアクセントに。特有の香りがチャーハンに合わさり食欲を誘います。鳥の炭火焼チャーハンの出来上がりです。あたたかいうどんにトッピング。あたたかいうどんやそばの具としても宮崎では人気があるようです。いつもの親子丼とは一味違ったフレーバーの効いた食感と香りが楽しめます。