:日々のことこんにちは!まだまだ暑い日が続いておりますが、遂に今年も酒造りの第一歩として精米が始まりました!!記念すべき精米される第1号の酒米は五百万石です。精米歩合55%で、酒米を約半分の大きさになるまで磨きます。-first-という商品になるので御期待ください!そして綺麗に磨かれていく酒米を見ると、「もう一年が経つのか!」、「今年も酒造り頑張ろう!」など様々な思いが込み上げてきますね。夏期講習」に参加し、酒造りの技術について多くの知識を学んできました。ふみ)さんが表彰されました!自身が学んできたことを素晴らしい成果として出してくれた藤田さんを誇りに思いますし、他の社員も続いて成果を出せるよう努力していきます。杜氏により賞状を授与されました。8月に入ってからは設備の清掃、メンテナンスを行っています。設備の普段隠れて見られない部分も夏だからこそ見られるチャンスがあり、下の画像は米を蒸かすための設備である和釜の全体像と煙道です。見ることができるのは8月中旬までの限定で、この時期に蔵見学にお越し下さると天鷹酒造について一層知って頂けると思います。蔵見学も夏の清掃やメンテナンスの時期、冬の酒造りの時期と年2回来て頂くと蔵のガラッと大きく変わった雰囲気が楽しめますので、是非、お待ちしております。他にも紹介したい箇所がありますが、今回はこの辺で。精米が始まり、日を重ねる毎に忙しくなってきますが、美味しいお酒を提供できるよう今年も精一杯酒造りに励んでいきたいと思います。:日々のこと毎年2月の初めての午の日は、初午(はつうま)と言われています。稲荷神社のお祭を行い、今年の商売繁盛を祈念する行事です。当蔵では、初午にあわせてお酒の神様を祀っている松尾大社のお祭も執り行われました。良いお酒への想いを蔵人全員で祈念しました。当蔵内の境内でのお祭の様子です。当蔵に関係する皆様のご健康とご多幸もお祈りいたしました。:日々のことこんにちは!数十年に一度と言われている大寒波の影響で、とても寒い日々が続いていますが皆さんいかがお過ごしでしょうか?天鷹では今まさに吟醸仕込みの真っ最中です!!寒い環境だからこそ良いお酒もできてきますので、どうか楽しみにお待ちください。下の写真は洗米と仕込の風景です。これからも寒さに負けず、良いお酒がつくれるように取り組んで参ります!!定期的に仕込み風景を載せていますので、引き続き「天鷹日記」をお楽しみください。:日々のこと皆さん杉玉を見かけたことはありませんか?杉玉とは、もともと酒蔵が新酒の販売開始をお知らせするための目印として使われていました。杉の葉を(穂先)を集めてボール状にした造形物で、酒林(さかばやし)とも呼ばれるもので、当蔵の杉玉は、杜氏の手によって一つ一つ丹念に作成されています。昨年9月にイギリスの展示会に出張した際に、ロンドンのピカデリーサーカス近くの建物にエンブレムのように飾られている杉玉を発見しました。(本物の杉を使ったものかは定かではありませんが、、、)新酒の告知の目的で酒蔵の軒先に飾られることが多い杉玉ですが、当蔵の場合には、事務所入り口とともに、通りに面した看板と一緒に皆さんの目につきやすいランドマーク的な役割も兼ねて飾られております。当蔵の前を通る道路は、なかがわ水遊園に続く国道400号線なので、同水遊園を訪れたことのある方は、ひょっとすると目にしたこともあるかも知れませんね。先日1月11日、杜氏の指示の下、蔵人たちが杉玉の交換を行いました。役割を終えた古い杉玉の茶褐色と、新しいものの新緑の色の違いに、一年間の時間の流れやお酒の熟成のことに思いを馳せるのは私だけでしょうか?これからの一年間、新しい杉玉の色の観察を楽しみたいと思います。初しぼりが完売しました。:日々のこと今年の「初顔合わせ」の会が10月30日に行われました。社長と杜氏から「怪我や事故のないことを絶えず念頭に置いて、安全対策を万全に」「それぞれの持ち場で忙しくしていると、なかなかお互いの意見交換を密にすることができないので、それぞれが忌憚のない話しをする機会にして欲しい」との挨拶がありました。酒造りのスタートに際して、蔵人が一堂に会して今年も全員が揃ったことを祝い、一致団結するために始まったとされる「初顔合わせ」ですが、瓶詰めや発送業務に従事する社員、営業や事務の担当など当社のすべての社員が酒造りに関わっているという実感を感じることができる機会でもあります。この勢いで冬の寒さも吹き飛ばして、皆様に美味しいお酒をお届けしたいと思います。:日々のことすっかり秋らしくなった今日この頃、皆さんいかがお過ごしですか?当社天鷹酒造では、お酒の仕込みの季節がやってきました。仕込First」になるものです。発売は10月中旬の予定です。