不安があっては出来ません今月のマンスリー、一食の価値あり、お時間の有る方は是非。私は独立、ASのオープン準備の為、FUNGOを去りましたASオープン直前、彼女はまた私の前に現れました「一緒に働かせて下さい」あれから5年、お客様も一日に数組しか来て頂けないAS初期時代から今日までASを支え、そして、私を支えてくれました思えば、誰よりも長い時間を一緒に過ごした最高の理解者であり、パートナーであり、そして、友達ですYossy、本当にありがとう。心から感謝してますこれからも、ずっとASファンでいて下さい。私の夢に付き合ってくれてありがとう。up寒さが一段と増した今日、みなさん、体調など崩してませんでしょうか。気が付けばもう月末、ASでは、来月の試作作りに追われ、私の弱い胃腸は毎日の試食に悲鳴を上げております(泣)来月のテーマは今からの旬、真鱈と鮭を使ったメニューと今年お送りしたメニューのリベンジを行います何月のリベンジ?これは今は伏せておきます数倍にもパワーアップしたメニューにてお送りしたいと思いますご期待下さい。大きなステップアップをしなければならない課題があります今は申し上げられませんが、時期が来たらお知らせします決して悪い報告ではなく、良い意味と捉えて下さい。寒さに負けず、明日も元気に営業して参ります!それではまた。今日は少し、ハンバーガーなお話ですASの原点、私の心を写す商品ハンバーガーですASの現メニュー数、約100品の中でも最も多くの人が食べて頂いた商品でもありますオープン当初、一生懸命肉の塊と向き合い食べて頂くお客様の顔を浮かべ、一心不乱に包丁を入れパテ用の肉を切り出したものですそれは、私の楽しい一時でもあり、オープン当初の不安を忘れられる時間でもありましたそう、ハンバーガーは私の心の中を象徴する一番のアイテムなのかも知れません。私の気持ちがぶれればハンバーガーの味もぶれる食べて頂く人も、きっとその気持ちを悟るでしょう味と言うものは、人によって感じ方も違ければ好みも分かれるでしょうただ、どんなに好みが分かれる物であってもその作り手の気持ちがきちんと伝わるものであれば食べて良かった、と思って頂けるでしょう私自身、万人受けするものを作ろうとは思っていません。食べて頂く方の気持ちには十分応える商品をお出ししなくてはなりません。私の気持ちが入った商品、やっぱり、ハンバーガーです。これからもずっと作り続けたいと思います。本質とずれていないか、と言うことです食べて頂く人を満足させるのが仕事ですただ、満足させれば何でも良い、と言うわけにはいきません常に、そこに本質とずれていない事が大事ですダイナー、アメ食の軸を生かした自分なりのリミックス.....明日も祝日です気合入れて挑みます。me山さん、今日は来てくれてありがとう迷わずに前進あるのみって事ですね。映画「パルプフィクション」のオープニングになったこの曲この曲が流れ始めると私はほぼ熱中症です夏は大好きですでも、夏、早く終わんないかな......。>>>美味しい物を、毎日真面目にこつこつと、手作りしてます。メッセージを入力してください。