contentBlog2018年2月18日サービスを一生の仕事にする秘訣レストランウェイター地位向上の為のイベントが行われました。昨年から企画しようやく実現したイベントでした。講演会の目的はレストランのウェイターの仕事の素晴らしさをお客様に知って頂くこと。子供たちに憧れの職業であり、夢のある格好いい仕事だと感じてもらうことでした。サービスは努力により生まれるものであり、おもてなしは閃きで生まれるもの。おもてなしも見えない努力の積み重ねでもあることを、体験談を交えてお話をさせて頂きました。料理を仕上げお客様に提供するショーのようなものです。いうなら「鉄板焼き」を想像してみてください。美味しそうなお肉を目の前で調理されたら、価値はグンとあがりますね?通常はシェフの仕事ですが、ここでいうデクパージュはウェイターの仕事なのです。~メートルドテルの真の仕事を知って頂く体感型のディナー~内容はアミューズ、前菜、スープ、お魚料理、お肉料理とデザート【小海老のカクテル】や【鴨のロースト】を目の前で調理しサーブし、そしてデザートには、世界大会で審査員から拍手を頂いた【パイナップルフランべ】3時間半のスペシャルな夜の幕開けです。レストランの醍醐味は料理やワインはもちろんですが、サービスマンとの会話も楽しみの一つです。レストランでの楽しみ方のお話や、そしてレストランから愛されるお客様になる為の魔法のかけ方などここでしか聞けない裏話などで盛り上がりました。ともにパイナップルのデクパージュ寺井会長自らアシスタントになってくださったのはサービスはチームプレーという事を表現したかったからです。デクパージュからフランベに入り、会場に甘い香りが立ち上りました平日にも関わらず70名様以上の方々に参加していただき料理のクオリティも高く、お客様のサービスへの目も厳しくなによりサービススタッフの意識が非常に高かったことに驚きました。飲食サービス業従事する者は皆、同じ目的を持っていますその目的に向かい、常に研鑽し努力をしています。その努力が、お客様の満足につながるのです。お客様はその努力は知らなくてよいのですが今回のディナーではあえてお話をさせて頂きました。我々の仕事は「幸せなひとときの食卓」をお客さまに提供すること。「ああ、この仕事をしてきてよかったなぁ」と報われる瞬間があります。