鯛を香ばしく焼いてからお米にのせて炊いた鯛飯。鯛は両面に酒を振り、振り塩をする。振り塩とは、魚の20~30cm上より指の間から塩を落として、魚全体に塩を振ること。魚から離すことで、まんべんなく全体に塩を振ることができます。お米は水洗いしてザルに上げておく。昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。グリルを予熱しておく。作り方1温めておいたグリル網に分量外のサラダ油を薄くぬり、鯛の皮側を上にして並べ、中火で薄く焼き色がつく位まで7~8分焼く。表面が焦げるようならアルミホイルをかけてください。2炊飯器に洗い米を入れ、<合わせ調味料>の材料を加え、普通に炊くときの水量線までだし汁を加える。昆布をのせてその上に焼いた鯛をのせ、普通に炊く。3ご飯が炊き上がったら、昆布ごと鯛を皿に取り出し、鯛の身をほぐして骨をていねいに取り除く。身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせる。器にふんわりと鯛飯をよそい、木の芽を散らす。このレシピのポイント・コツ・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火グリルの場合は、鯛の皮側を上にして並べ、中火で5~6分焼く。薄く焼き色がついたらひっくり返し、裏面も少し焼き色がつく位まで2~3分焼く。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。まんさん鯛を焼くことで炊いても身が引き締まってるけど、ふっくらもしており優しい味付けで何杯でも食べれました。えだまめさんお食い初めで尾頭付きの鯛の塩焼きをしたのでそれを半身活用して作りました。焦げ目が香ばしく鯛の下処理なども必要ないので簡単に美味しく出来て良かったです。なおさん鯛を焼いて普通に炊くだけで美味しい鯛ごはんが完成します!鯛の優しい油でふわふわしたふっくらごはんに炊き上がります。「キャベツとアンチョビパスタ」キャベツとアンチョビは相性抜群の組み合わせですね。Life自分で作った陶芸やレザークラフトをお土産に!滋賀県で手作り体験教室巡り。イタリアananweb会員制フレンチ〈sanmi〉が〈虎ノ門ヒルズ〉でリニューアルオープン。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。