02本目の生ハム原木購入しちゃいました。1本目は初回ということもあり、少ない分量のヤツだったんですよね。アレで大体把握しました。私はどうやら生ハムが大好きだ。重量は7.5kgとなかなかなサイズです。重い、デカい、ヤバい。今回も専用ホルダーとかは買わずに、前回のバナナホルダーに引っ掛けます。後は普通に食してたんですが、冬も終わり暖かくなるとカビが心配になってきます。それと、寒さが落ち着くとなんか豚肉を身体が欲しないんですよ。なんか私、夏場は鶏肉&羊肉が好きで、冬場は豚肉が好きらしい。ゆーことで、ざくざく骨からブロック塊で切り離していきます。食べないならやっぱ冷蔵保存が一番ですよね。冷やしてても空気に触れると酸化するので、ラップで個別に包みます。ラップで包んだ生ハムのブロックを、今度はビニール袋に入れて縛ります。この状態で冷凍庫に放り込んで保存。食べる時は、取り出して解凍せずにそのまま切って食べられます。水分量が少ないから凍る部分が少ないんですよね。ブロックの部分以外は細切れ状態にして、数日で食べる分は冷蔵庫へ。残りは空気清浄機の上にのっけて乾燥させときました。カリカリな干し肉も美味しいものです。秋ごろになったら次の原木購入しようと思います。今度はスペインのじゃなくてイタリアのプロシュートいってみようと思う次第。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。果物ともずく酢とレタスとシーク...もえ2020/2/17チーズとトマトを大量に乗せての自宅ピザとスモークサーモンkurahasiさんのブログはいつも体と会話してる感じが楽しいですよね。確かに、冷静に考えれば風邪...ですね。北海道の食事ブログ.。