大きく揺れる日本の“食”。あらゆる“食”問題の解決には、生活者の視点と立場で提案することが欠かせない。本誌がめざすのは「食業界と生活者を結ぶネットワーク」です。日本では昔、井戸端会議でいろいろな話が交わされ、さまざまな情報交換が行われていました。それは日本の文化でした。井戸端会議は近代化によってすたれ、いつのまにか食業界のメーカーや流通、小売などが“幅広いマーケティング”、あるいは“生活者の立場にたって”と称しながら、自分たちの思い込みや都合だけで商品をつくり・売ってきたのではないでしょうか。したスタイルは、終わったといえます。業界と生活者がともに考え、ともに意識を高めることによって、日本の食生活は向上し、食文化も豊かになります。低迷化などなど、いま日本の食は危機的な情況にあります。問題解決に向かっているとは考えられません。すれば、そうした情況を突破できるのでしょうか。時代はいま、大きな曲がり角にきています。これまでとは違った、問題解決の方法が求められていることは明らかです。日本の食ビジネスを活性化させ、食生活を向上させるには、業界と生活者のコラボレーションが欠かせないのではないでしょうか。日本の食をよくするための、現場主義に基づいた本音の提案・提言誌、これが本誌の役割です。上海食ショック!〔1〕5kgも痩せたワケ。野田市の自然はおいしい。