BR当プロジェクトは、日本と同時に、イギリス、フランス、ドイツ、アメリカ合衆国でも開催しています。各国のサイトへは上記のリンクをクリックしてください。技術とコンピュータによって、料理を理解する方法は変化した。その一例がいわゆる創作料理である。創作料理は、進歩と伝統を結合させ、革新的な製品や技術を開発していこうという、食産業の中で今最も勢いのあるムーブメントのひとつだ。ヨーロッパの食分野において非常に著名な著者が、料理の歴史の文脈からこの創作料理について論を展開し、重要な関連文献を取り上げ、新しい調理技術、新しい製品や道具、その用途と成果について解説する。