オリジナルドリアがスタートしました!大変久しぶりのブログ更新となってしまいました...寒いですね・・・。九州出身の店主も震える寒さです。寒くなってきたので冬季限定で素材にこだわりにこだわったドリア始めました。お肉はかごしま黒豚を炒めて、長崎の農薬不使用の玉ねぎをことこと煮込み、玉ねぎエキスを抽出。隠し味に佐賀のスパイスキングと、鹿児島の醤油を少し加えて、牛乳は中津の下郷農協の牛乳で仕上げています。隠してないですが・・・。あとはローズマリーとチーズをのせて焼き上げるとローズマリーの香りが食欲をそそるかごしま黒豚ドリアの完成です。ちなみに店主は3食ドリアでも平気なくらいドリア好きです。ドリア好きの皆さまお待ちしております。源流はフランスのようですが意外とドリアは1930年頃の日本発祥です。PM18:51先日、九州堂を山口めろんちゃんに取材いただいた生中継のあらぶんちょぷらすの動画が公開とのことでしたので、、、シシリアンライスと石焼き芋モンバランパフェの食レポをいただきましたので、ぜひご覧くださいませ。...私は恥ずかしくてまだ見れてないです...汗。3月16日に開催させていただきました。残念ながら満員とはいきませんでしたがおかげさまで14名の方にお越しいただきました。さぁ今回から食材たちを振り返っていきましょう。佐賀市のサラダから!今回は佐賀市で農薬を使わずに農業をされてるスローワークさんの野菜を使ったサラダにサガストーリーさんのドレッシングをかけて召し上がっていただきました。写真だと見えづらいのですが、佐賀は全国屈指の玉ねぎ生産県で今回はちょうど新たまの時期だったので新たまも中に入れさせていただきました。続きまして有明海のエイリアンことわらすぼちゃん。贅沢に臼杵焼にのせてみました。そのままでも美味しいのですが、マヨネーズと唐辛子もトッピング。佐賀市の2つの蔵元さんからお酒も取り寄せました。店内の通常メニューでも期間限定で飲み比べもしてます。※左端の水鏡無私は熊本の米焼酎です。佐賀のソウルフードミンチ天そしていよいよ佐賀牛!!どどんと迫力十分の佐賀牛のロースステーキです。みんなの反響も大きく、報われた瞬間でした。焼くといい匂いがただよいます。赤身も残し多良岳のわさびドレッシングやゆずとうがらし、天然塩で召し上がっていただきました。佐賀牛ランプ肉のすき焼きもドン。こちらもお野菜はスローワークさんのものを中心に使用させていただきました。写真には写っておりませんが、佐賀牛のランプ肉はA5らしくサシがしっかり入っているのですが脂っこくなくするっといけつつ柔らかさもあり、good。満足いただけたところでデザートはさがんぽてとを召し上がっていただきフィニッシュ。いうことでご参加いただいた皆さま。佐賀のご説明をいただいたゲストの佐賀市観光協会の皆さまありがとうございました。次回の九州食楽の会は4月13日。大分の名物料理を大分の名店とコラボで企画してますのでお楽しみに!!詳細は後日アップさせていただきます。PM19:14えがちゃん農園のはねにんにくオイル新商品で佐賀市より入荷しました。にんにく好きにはたまらないガーリックオイルです。発芽にんにくを使用しているため、一般的なにんにくより臭いが気にならないと言われてますが、にんにく感はしっかりあります。栽培は農薬不使用という徹底ぶり。贅沢な使い方はペペロンチーノとアヒージョ、お手軽なのはガーリックトーストや、お肉を焼くときなどに使ってみてください。ちなみ店主おすすめは贅沢だけどペペロンチーノ。佐賀市フェアコーナーにありますのでご来店の際は探してみてください。今回は佐賀市フェア中なので佐賀市編。ランチの一品でたまに出してるミンチ天。見る人がほとんどですがよく買って帰れないの?と聞かれます。九州北部では食べられてるみたいですが地域で名前や大きさも違い大分で言うとぎょろっけと呼ばれています。明日よりしばらくテイクアウトで期間限定提供しますのでぜひ食べてみてください。いえば説明が最後になりましたがそもそもミンチ天て何?という方も多いと思いますがミンチ天とは揚げかまぼこの一種で、魚を練りこんだものを衣をつけて揚げたものでサクサクした食感と少しピリッとした辛さがあり、さつま揚げとはまた違った感じの魚のすり身の揚げ物になります。...説明が難しい...。気になった方は実物をご賞味いただきますと幸いです。佐賀市フェアの宣伝後、シシリアンライスと、石焼き芋モンブランパフェを召し上がっていただきました。店主は手に汗にぎりながら頑張りました。シシリアンライスと石焼き芋モンブランパフェもとても美味しいと言っていただき店主感激。8分でしたが、全てを出し切り、もう午後は使い物にならなそうですが本日もきばいやんせーということでお待ちしております。取材のため本日、何名様かランチをお断りしてしまい大変申し訳ありませんでした。本日ランチもスタートしております。逸口香は、佐賀では江戸時代からの伝統お菓子で九州だと長崎、佐賀で主につくられています。ちなみに長崎だと漢字が違い一口香と書くようです。今回、九州堂に来てるのは生姜の味がするプレーンと柚子入りのタイプ。してるようで中は少ししっとり気味でも、だいぶカリッと寄りみたいな食感です。...わかりづらいですね...汗。気になる読み方は「いっこっこう」、もしくは「いっこうこう」と読まれるそうです。食感も軽くお茶菓子などにオススメです。佐賀市フェアは3月31日まで開催しております。九州食楽の会17いよいよ季節も冬から春の息吹を感じる季節となってきました。苦しんでおりますが皆さま如何お過ごしでしょうか?さて今月3月は佐賀市の食材となります。佐賀と言えば佐賀牛!そう・・・佐賀牛です。A5ランクの肉質しか佐賀牛として流通しない佐賀が誇るブランド牛。今回はそんな佐賀牛を用意させていただきました。佐賀牛のステーキ部位はとても高額のため、お一人様の量は少量になりますがご了承ください。同じ佐賀牛でもランプ肉の部位のA5の部分も用意させていただきましたので、こちらはすき焼きで提供いたします。佐賀市も有明海に面しており、海苔の産地。いうことで美味しい海苔と、干潟のエイリアン、ワラスボ君も興味あるよという方には提供したいと思っております。佐賀ではお馴染みのミンチ天(さかなのすり身)などもぜひ召し上がっていただき贅沢に佐賀市を感じていただけるプログラム構成となっています。飲み物については量に限りもありますが佐賀市内の日本酒も今回ご用意しております。関東圏だと九州だと焼酎!というイメージもあるかと思いますが実は九州北部は酒造りも盛んです。美味しい佐賀の日本酒も味わっていただきたいとの想いで取り寄せております。スペースの都合上、定員が20名となりますので食べたいっと思われた方は九州堂までメールまたはお電話、またはfacebookから参加申請をお願い致します。日程:3月16日(土)会費:5000円(ドリンク込みの金額となります)時間:19:00~21:30くらいまで会場については九州堂となります。定員:20名また不明点や初めてご参加を検討の方はお気軽にお問合せください。食に興味がある方や九州に縁のある20代~40代の方が多くご参加いただいております。※ネットワークビジネスの勧誘や迷惑行為についてはお断りさせていただいております。今回のイベントに参加出来ない方も九州堂では3月31日まで佐賀市フェアを開催しておりますのでお気軽にお立ちよりくださいませ。PM16:29佐賀発祥の丸ぼうろ。まるぼうろというお菓子はご存知でしょうか?円盤UFO型のこのお菓子。クッキーでもなく、かと言ってカステラでもない。固めだけど少ししっとりもしている変わったお菓子。店主は手を出したらとまらないほどの中毒菓子です。由来は諸説ありますがポルトガルの焼き菓子が日本に伝わり、17世紀〜18世紀ごろ今のかたちの丸ぼうろとして日本のお菓子となり定着したものと言われています。佐賀発祥のため佐賀市フェアで今回入荷しております。新商品のみかんも入ったみかんボーロもおススメです。PM12:41新たま今シーズン佐賀市より初入荷です。いやー待ちに待った新たまくん。サラダにすると美味しいです。辛みはわずかなので30秒もさらせば大丈夫。ランチのサラダでも使用しております。佐賀といえば実はたまねぎ県でして佐賀はたまねぎの生産量全国2位1位はちなみに北海道。北海道の面積を考えるとすごかばい佐賀。九州堂では佐賀市内のスローワークさんより農薬不使用で栽培された玉ねぎを入荷しております。他にも、あやめ雪や大根、ラディッシュなども入荷しております。3月も佐賀市フェア開催しております。AM11:36朝ふと、、、カフェ席に置いているローズマリーを見ると一輪だけ花が咲いていらっしゃる。この佐賀県から来られたローズマリーは九州堂に在住半年。元気だなーとは思ってましたが花まで咲くとは!植物は凄いですね。いうことで朝から癒されました。本日ランチはシシリアンライス、風の牧場カレー、鶏飯となっております。本日も19時まで営業しております。PM11:06本日も沢山の方にご来店いただきありがとうございました。春模様になってきたのでソフトクリームのご注文が増えております。九州堂のソフトクリームは佐賀の風の牧場さんから直送いただいている生乳になります。そこに鹿児島のべにはるかを石焼きで焼き上げて、更に更にフライヤーで揚げまして、ソフトクリームにinで完成。ソフトクリームの味と揚げ焼き芋が絶妙なバランスとなっておる新名物です。おかげさまで美味しいと好評いただいております。明日の25日(月)は定休日。今週も1週間ありがとうございました。おかげさまで1時間予定より早く完売することができました。ご来店いただいた皆さまありがとうございました。店主も初めての企画で非常に勉強になりました。鹿屋中央高校のみんなもお疲れ様でした。晴れを呼び込む子がいたのか午後からは雨もあがりそうです。明日23日は、1日限定の鹿屋中央高校の学生たちが考案した西郷(せご)どん御膳となりますのでランチへのご来店をお待ちしております。明日のランチは西郷どん御膳と佐賀市フェアを開催しているのでシシリアンライスのみのご提供となります。提供時間11時~15時、西郷どん御膳は限定30食の売り切れ御免となります。この西郷どん御膳、珍しい食材としては青パパイヤが登場します。個人的には以前、大分の農家さんから一度送っていただき食べましたが思った以上に食感が良く美味しくいただけました。AM10:05佐賀のエイリアン??佐賀市フェア開催中の九州堂です。この、いかにもな感じの干物の正体は有明海に生息するわらすぼ君です。...以前鹿島フェアの際も紹介しましたが、そう...今回も入荷しております。プレゼント用に購入いただくかたが多いのですが、味は意外と美味。食べるにはひと手間かかるのですがトンカチでたたいて柔らかくしたのち、少し炙るとおつまみに美味しくいただけます。店主も勇気を出して口に入れた一品。勇気ある勇者の皆さまぜひ、挑戦お待ちしております。ちなみに干物前はよりグロテスクです。直送された「かのやかんぱち」などの鹿屋市産,鹿児島県産の食材を使用しています。入って1080円(税込)30食限定なのでお早めにどうぞ。ご予約も賜っております。PM16:12絶好のお出かけ日和な本日。九州堂も休日ということもあり、たくさんの方にお越しいただいております。本日の佐賀市フェア情報は九州堂Cafeで味わえるメニュー特集。PM16:28佐賀市フェア開催中。2月と3月は佐賀市フェア開催中ということで新人の商品がたくさん入荷しております。中には東京では九州堂だけという商品も。その中でも苣木茶はけっこうレアな新人さん。佐賀市の富士町でつくられてる苣木茶。ちなみに読み方はちゃのき茶。店主も読めなかった...汗。農薬など不使用で栽培されていて品種はやぶきたなのですが他の地域と比べて味がかなり特徴的で、面白く美味しいお茶です。色も緑より少し黄緑系であえて言うなら和ハーブティーみたいな感じも少しします。和紅茶もあるので期間限定商品ぜひお試しください。PM14:51佐賀市フェアに合わせてついに九州限定のブラックモンブランクランチチョコレートバーが本日九州堂に入荷しました。普通にクランチの完成度が高く、ブラックモンブランの味がするクランチチョコレートとしても美味いです。アイスと違って適温であれば溶ける心配もないので九州好きの方向けにバレンタインデーとしても喜んでいただける一品です。ブラックモンブラン、ミルクック、トラキチ君は常備しております。