小さじ1/2塩はお好みで調節してください。ケランチムは韓国のお母さんの大好物です^^今もケランチムを見るとお母さんが会いたくなってしばらくは作る気にならなかった一品だったかもしれません。日本に来た時にお母さんは私が作るケランチムが大好きだったのでお母さんが日本にいる間は毎朝作ってました。「母親になったね」と言わんばかりの目で微笑みながら見つめてくれてました。遊びに来てくれた方はちょっと驚いたかもしれませんね^^さて、韓国では食堂で定食を頼むとケランチムが定番のように出てきます。(出ないところもあるかもしれないですが、)ケランチムは家で食べても店で食べても味がほとんだ変わらなく美味しくいただけるのでどの家庭でもよく作っています。日本の茶わん蒸しと違うところはあまり具を入れないところですね。澄んだ卵の味を楽しみ、土鍋で作りチゲのように皆が少しずつ取って食べるものです。中にはケランチムをご飯にどっさりかけてビビンバプのように混ぜて食べる人も多いです^^。日本の韓国家庭料理店でも結構人気だそうですが、、、、はっきり言ってびっくりするぐらいすごくいい値段で出してますよね。最初は作り方で不安もあるかもしれないですがこのやり方だと絶対失敗しないので家でも楽しんでほしいです。おかずがない時や「あと、もう一品」が浮かばない時に作れば最高です。うちの子供もご飯に入れて混ぜ混ぜしてのりを少し振って食べてます。1.昆布と煮干のだし汁を作ります。このぐらいのだし汁色はほしいですね。煮干しは「粉の煮干」を使っています。❤だし汁がなければダシダを小さじ1/2入れてください。3.小ねぎ、カニ風かまぼこを細かく刻みます。❤カニ風かまぼこは赤い所と白い所を別にしてください。↓カニ風かまぼこの赤い所は簡単に外せます。4.ボールに卵と刻んだ材料を入れてみりん小さじ1と塩こさじ1/2を入れて良く混ぜます。★注)小ねぎとカニ風かまぼこの赤い所を少し残してください。↓残した小ねぎとカニ風かまぼこ↓卵白はよく切るようします。5.だし汁を250mlを入れて土鍋で火をかけます6.だし汁が沸いてきたら溶いた卵を少しずつ入れます。7.鍋の一番したがこけないようにスープンで1~2回ほどやさしくなでるように混ぜてから蓋を閉めて弱火で5分蒸します。↓最後に上のほうは押す気持ちで整えます。8.蓋を開けてみるとだし汁が周りに出てきて煮立てる感じになっています。それがいい感じです!ここでかに風かまぼこの赤い所を飾って蓋を閉めて2分ほど弱火で蒸します。においをかいて見てこけてる匂いがしないか確認してみてください。パプリカでしてもすごくきれいです。↓いい感じで周りにだし汁が出来てきました。だし汁が澄んでる感で見えたら中もしっかり火が通ったことです。最後に小ねぎととんがらしを少しかけます。最後にこま油をかける家庭もいます。土鍋ゲランチムは簡単そうに見えでも失敗することがありますがこの方法なら誰でも失敗しないです。してやさしいだしの味が生きてて他のおかずの入らないですね。だし汁がとても美味しいのでご飯にかけて食べてみてください。うちの子供たちはこれは二人で食べてしまいます。本場の韓国料理を、家庭で2倍美味しく作る方法を学べる『メールマガジン』(登録無料)を配信しています。主宰している料理教室「韓サモ」は、お陰様で150回を超えました^^料理教室では「ブログでは伝えきれないコツ」や「より美味しくなるコツ」を話しています。そのコツの部分を集めたのが『メールマガジン・韓国料理のコツのコツ』です。ご興味がありましたら下記ページよりお申込み下さい。電子レンジで作るけらんちむ、こちらで拝見して作りましたよ!アミの塩辛(せうちょっ?)が、まだ大量に余っていて、何に使おうかな~と思っていました。キムチを作ったらたくさん消費できそうですが。