Kenさん、今月も写真ありがとうございました。美味しい物を沢山ご用意してお待ちしておりますそれではまた。あなたもカッコ良すぎます。joe」です野菜と言える物は入っておりません(しいて言えばオニオンリングぐらい)ですが、見た目を裏切る食べ易さと美味しさは保障しますぜひ、食べに来てやって下さいませ。1470yenスラッピー・ジョーバーガーは、じっくり煮込んだミートソースをオニオンリングと共にたっぷりと挟み込んだ、「グチャグチャの中に旨み」のバーガーですお次のパンプキンベーコンチーズバーガーは、毎年この時期の定番ですファン多しのこの一品、是非お試しくださいそして、画像はマンスリーの定番となったkenさんの綺麗な画像を見て想像を膨らませて下さいねkenさん、いつもありがとうございます。あ、書き忘れました!今月のスウィーツは、やっぱり定番のパンプキンパイです王道の味、今年も健在です。美味しい物に仕上げましたでも「きっといつかは」と思い、ハラペーニョの種を手に入れましたこれを栽培してリアルなチレ・チポトレつくりまっせ!で、なんでチポトレに拘るのかそれはまたいつかブログ上でお話しますスパイシーなバーガーの後にはぜひこれを召し上がって下さい。多くの人たちで賑わった一日でした連日の仕込みで疲労もピークに来ていますが5月のマンスリーメニューも絶好調です。知っての通り、肩ロースの後ろ側にある希少部位ですこの「ざぶとん」を包丁でスライスし、最大限肉質を生かす大きさにカットし練ってパティーに仕上げました何故この部位を使用したかと言いますとそれは今回は内緒です聞きたい方は直接お店に来て食べてみて下さい教えますよ!早速、本日多くの方からご注文頂きました前回のマンスリーでも綺麗な写真を撮ってくれたw-iceチラシの裏のkenさんのブログより写真を拝借しましたいい感じです見た目は普通のチーズバーガーですが食べてみたら分かります肉質、焼き方...従来のASにはない感じです今月も利益度外視でやってます!食べに来て下さいませ。II昨日に引き続きでございます。残念ながら今回も画像なし、ですがもう召し上がった方の感想は「驚き」だそうです。何が驚きかと言うと・・・・・、食べてみてください。余りにも情報無しでは、と思うのでフィリングのスモークを施したコンビーフの仕込み過程をご覧あれ。前回登場したスパイスを擦り込んだショートプレート(牛バラ)真空にし、塩漬けの眠りに入ります。開封し、7時間ほどボイルします。通常はこれで終了なのですが、今回はのテーマはスモークこれからスモーク開始です。5時間ほど燻されます。完成品がこちらこれが今回の主役「スモークコーンドビーフ」です。厚切りにして鉄板で炙り、チーズと共にパテの上にのせハンバーガーを仕上げます。ご来店、お待ちしております。I思わず店を離れ撮りに行った東京医療センターの桜もう春ですね。言うことでお待ちかねの4月のお勧めメニューの紹介です。今日はランチのご紹介です。マンスリーのサンドウィッチは「コンビーフハッシュサンドウィッチ」です。長時間煮込んで作る当店の看板商品「自家製コーンビーフ」を、ジャガイモを千切りにしたものとマリネし、鉄板で焼き上げ、チーズと共にメルトし、こんなに手の掛かったフィリングをサンドした何ともジャンクなサンドウィッチです。ドリンク、ポテト、サラダが付いてなんと!¥1050です。一つ、今月からレギュラーメニューからの抜擢で仲間入りした「タコライス」です。ASのタコライスはロコモコに続きかなりの人気です。こちらもドリンクが付いて¥1050です。他にもプレートランチの2cm厚のポークチョップステーキも引き続き提供してます。ちなみにASのコンビーフはこんなやつです。明日はディナーメニュー&マンスリーバーガーの紹介です。出し惜しみしているわけではありませんが、本日もう食べに来て頂いた方はもう分かっているはずです。真相は明日明らかに.....。今月も半ばを過ぎ、来月のメニューの試作に入っております。みなさんが気になっているのはやはりマンスリーバーガーでしょうか。2月も3月もコンセプトを持ってやって来ました。今月も同様のコンセプトを持ってやって行きます。素材はこの方カブトムシの幼虫のデカイ奴ではありません!(そんな事分かってますよね)2月のマンスリーでも使用したショートプレート(牛バラ肉)でございます。ちなみに3月マンスリーはサーロインを使っております。この方に数種類のドライスパイス、ハーブを粗塩と共に練りこみ真空の状態で漬け込むこと1週間気長に待ちます。真空状態は漬け込みの状態をを一定にし、しかも通常の倍の速度で浸透させます。2月は燻す、3月は焼く、そして4月は.....内緒です。同じ食材を様々な方法で調理する、それを同じお題のパテとの組み合わせで開ける新境地。私も今新たなチャレンジを考え、トライアル=修行に入っております。チャレンジとは己を伸ばすこと、そして己の可能性への問い掛けです。私もまだまだひよっこです。オープン5年目にしてやっと地面に両足で立てた感じです。春の訪れと共にASらしさを咲かせてみせます。Reneeの林さん、わざわざ遠方からのご来店ありがとうございました。拘り野郎の話、聞いて頂いてありがとうございました。話ましたが、結局私は「ダイナーが一生大好きな」おやじです。>>>美味しい物を、毎日真面目にこつこつと、手作りしてます。メッセージを入力してください。