地図はここ沖縄で探していたのは、こういう景色でした。嵐山展望台から見たおだやかな美しい海。羽地内海(はねちないかい)です。珊瑚が作った真っ白な砂と澄んだ水が作り上げるエメラルドグリーンの海と、そこに浮かぶ緑の島々。これこそ沖縄の象徴的な風景ではないでしょうか。この展望台を訪ねたあと、別の風景はないかと車を走らせていたとき、車窓から漂ってきた鰹だしの強い香りに引きつけられ、思わず入ったのがこの店でした。入ってみると、この店は知っている店でした。「アグーを食べられる店」として取り上げられていたのがこの店。その記事をかすかに覚えていたのです。「アグー」とは、沖縄在来種の黒豚。終戦まで沖縄で豚といえばこのアグーだったのですが、その後白豚に押されてしまい、81年には沖縄全県でわずか20頭と“絶滅”寸前にまで追い込まれます。その後、関係者の努力により繁殖が進み、沖縄の誇る豚として現在では高値で取引されるまでになりました。そのアグー料理を出す店のひとつとして「侘助」は紹介されていたのです。頼んだのは「アグースーチカー定食」1,500円。スーチカーとは豚肉を塩漬けしたもので、あぶって食べるもの。私には少々塩辛く感じましたが(私は塩味には特に敏感)しかし脂身のおいしさは格別です。脂身に臭みがなく、独特のうま味が強く感じられます。歯ごたえも単なる脂の塊というよりもしゃりっとした、組織があるような感触です。実際のところ、アグーはコレステロールが外来種の1/4、うまみ成分(アミノ酸)が2倍、脂身の融点が低いなど優れた特徴を持っているということで、最近では人気となっていてなかなか手に入らなくなっています。私が行った当時(07年3月)ランチは「アグースーチカー」のほか「アグー丼」しかなく、ほかに選べないことが不満ではありましたが、最近ではこのほかにも「アグーソテー」「アグーごまステーキ」などの新しいメニューもでき、多様な味を楽しめるようになったようです。要予約の「アグーしゃぶしゃぶスペシャル」は夜に行く機会があったら食べてみたいものです。名護市中心部からでも車で30分近く。普通ならば決して通らないような山あいにあるこの店。“幻の豚”を手頃な価格で味わえる場所としては沖縄でも貴重な店ですので、レンタカーのナビを頼りに一度行ってみることをお勧めします。沖縄のいい思い出になりますので。1,300円このページのURL:http://www.totteoki.jp/shibuya/wabisuke.htm2007・3。