今日は、小松菜を、わさび風味をきかせた、旨味たっぷりのおひたしでいただくレシピをご紹介します。小松菜とわさびは同じアブラナ科です。小松菜の辛味と、わさびのピリッとした辛味は同じ成分ですので、とても相性が良いです。辛味ばかりが勝たないよう、甘味を少し、そして旨味をたっぷりと加えることで、バランス良く仕上がります。今回ご紹介するレシピは、旨味たっぷりのおひたしですので、ぜひ、つけつゆごとお召し上がりください。レシピについて小松菜を切ってゆでて、調味料と和えて出来上がりです。小松菜はあらかじめ切ってからゆでることで、ゆで時間を短く、手早く仕上げます。小さじ1(わさび好きの方は小さじ2)作り方step14人分小松菜2把(200g×2)です。step2たっぷりのお湯を沸かし始めます。小松菜2把で2リットル程度目安です。小松菜のシャキシャキ感を活かしますので、塩は入れません。step3小松菜は根元を切り落としてから、step4流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とします。根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。step54~5cm程度の長さに切ります。指3本分の幅が目安です。切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。だいたいで構いません。step6お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にし、step7できるだけ茎の部分→葉の部分の順に入れます。だいたいで構いません。沸騰したお湯に茎の部分から入れ、すぐにお湯がふつふつとなりますので葉の部分を入れ、菜箸などで全部をお湯につけます。step8葉も入ってから1分ほどして、再度ぐらぐら、ふつふつと沸騰してきたら、ざるに上げて、いわゆる「グラッとした」状態です。step9水にさらして冷やし、すぐにざるに上げます。暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2~3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。step10ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。わさびをしっかりと溶いてから、かつお節を加えると良いです。わさびがダマになったままでは、ロシアンルーレットな仕上がりになってしまいます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。ゆでた小松菜はしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。step12手順10のボウルに入れ、よく和えます。菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせて、調味料をまんべんなく小松菜に絡めましょう。充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。出来たてでもおいしいですが、30分ほど冷蔵庫で落ち着かせると、旨味と風味が小松菜にしみ込んで、よりおいしくいただけます。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。調味料は、まずわさびをしっかりと溶いてから、かつお節を加えると良いです。わさびがダマになったままでは、ロシアンルーレットな仕上がりになってしまいます。ゆでた小松菜はしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。出来たてでもおいしいですが、30分ほど冷蔵庫で落ち着かせると、旨味と風味が小松菜にしみ込んで、よりおいしくいただけます。アレンジのヒント一緒に和えておいしい具材:焼きのり/トマトいただく際にかけておいしい具材:かつお節/いりごまお弁当に詰める際、お好みで、すりごま、かつお節、とろろ昆布などを敷いた上に詰めると、汁気を吸うとともに、風味や旨味がしみ込んでおいしく召し上がれますので、おすすめです。そば、うどんの具材としても。特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200°Cなので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。今日は、鶏むね肉で作る具だくさんスープのレシピをご紹介します。今日は、小松菜とかまぼこを使ったレシピをご紹介します。今日は、小松菜を、カレーマヨ味でいただくレシピをご紹介します。今日は、小松菜を、わさび風味をきかせた、旨味たっぷりのおひたしでいただくレシピをご紹介します。今日は、小松菜を練りごまで和えるレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、大根を塩鮭と煮て、ガーリックバターで仕上げるレシピをご紹介します。今日は、大豆をスナック感覚の味付けでいただくレシピをご紹介します。今日は、ブロッコリーをツナで直接蒸して作るレシピをご紹介します。今日は、ブロッコリーを焼きびたしにする簡単レシピをご紹介します。今日は、長ねぎをおひたしにするレシピをご紹介します。今日は、春菊のおひたしのレシピをご紹介します。だし汁、しょうゆ、砂糖を使った基本のおひたしです。みりんや酒を使っていませんので、煮切らずに手早く作ることが出来ます。春菊のほろ苦さには、旨味や香りがよく合います。いただく際は、お好みでかつお節や柚子の皮などを添えると、さらにおいしくいただけます。旬の香りがうれしい、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。あと一品に、酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。味付け、具材の下ごしらえのコツなどほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。