YEAR!明けましておめでとうございます。今年も無事、新年を迎えられた事に感謝いたします。今年も正月は恒例の、長野県蓼科湖畔にある「水明閣」にお世話になって参りました。ここは、とある縁で、毎年家族で行く場所になっており、温泉、食事共に癒される場所です。空気も、景色も最高です。有意義な休暇を楽しむ絶好の場所です。宿の裏にはキャンプ場とバンガローがあり、家族3人で雪だるまなる物を作ってみました。社長さん、いつもありがとうございます。今年は、ASにとっても厄年の私にとっても、一番の頑張り時です。皆様に気軽に使って頂けるアメリカンダイナーとしての役目を私として、昨年より考えておりました。有難い事に、席の予約も年々多くなって参りました。来て頂いたお客様をアッといわせるメニュー作りや、それに伴う接客、サービスの向上を、スタッフ一丸となって行う所存です。ブレックファースト、ランチ、ディナーと、楽しく、美味しく、身体に良い食事を提供し続けたいと思います。今年も、新たなASにご期待下さい。営業は明日5日11:00からとなりますが、今日は明日の為の仕込みです。頑張ってくれてありがとう。(っていうか、写真撮ってないで手伝えってか?スミマセン!)ハンバーガー用のオニオンを大量にカットしたり、マッシュポテト用のじゃが芋を茹でたり、クラムチャウダー2種類を作り、チーズケーキ焼いたりと大忙しです。みんな、ありがとう!(でも、BGMは何聞いてもいいけど、なんでトランスなんだ?本当はみんなロックとかロカビリーとか嫌いなんじゃないの?ショック....。)明日からスタートです。男40にして一番熱いです。people.12月30日の営業を終了し、本年の営業を終わりました。本当に早く通りすぎてしまった一年でしたが、私自身、オープンして一番色々なことを学んだ一年でした。沢山の方々との出会いと、長く働いてくれたスタッフの旅立ち、忘れる事の出来ない一年でした。昨日、2年働いてくれたスタッフのえりちゃんの送別会と、ASの大忘年会を三宿のZESTで行い、派手に盛り上がりました。このすばらしいスタッフと頑張って来て良かったなと、本当に思える楽しい時間でした。(飲みすぎで記憶はほとんどありませんが)来年も良い年になるように、全ての人へ感謝の気持ちで精一杯努力します。来年は5日火曜日からスタートします。皆様、良いお年をお迎え下さい。DINER年末年始営業のお知らせ12月31日(木)~1月4日(月)までをお休み致します。12月29日(火)は本来定休日ですが、気合を入れて営業します!また、1月5日(火)からの営業となりますので、定休日返上で営業開始です。年末、年始共に宜しくお願い致します。DINERPARTY今年最後の土日の営業を終わり、一段落しました。今年最後のパーティーの予約を頂いておりましたので、喜んでいただける様に感謝の気持ちを込めてリーズナブルな価格で頑張ってみました。当店はハンバーガーのお店と思われている方が多くいらっしゃいますが、大人数様(50名ぐらいまでの)パーティーもちょくちょくやってます。「ハンバーガーを入れて欲しい」のご要望を頂かない限りハンバーガーやサンドウィッチなどのメニューは入れません。ダイナーである楽しさを解って頂く為、アメリカンなメニューでお出迎えをしたいと考えております(アメリカンでないものもありますが....。)参考までに昨日のパーティーのメニューなんか載せてみます!3000円(料理のみ)のコース飲み放題付きはプラス2000円です。・ホームフライ・南部風フライドチキンサラダ・ASオリジナルコブサラダメイン・ビーフストロガノフ風グラタンとガーリックトースト・自家製スモークサーモンとチーズのリゾットデザート・オールドファッションチーズケーキ尚、ボリューム満天は保証付きです。(かなり驚かれます!)全て、手作りの食材でアタックしますのでお早目の予約を頂くと助かります。内容はご予算で検討しますので何なりとご相談下さい!なんて、かなりセールストークですが、地元の方に気軽に使って頂きたい気持ちでやっていますんで、儲け根性はゼロっす!あ!一言書き忘れましたが、完全貸切はNGです。遠くからASを目指して来て頂くお客様がいらっしゃり、その方が食べれずに帰る気持ちを考えると貸し切りは出来ません。一人でも多くの方が楽しめるダイナーとしてこんな感じにしています。今年も残すところあとわずかです。12月30日まで営業しますのでまだまだ宜しくお願いします。12月29日火曜日も元気に営業します。あと3日がんばるぞ!最後は意味も無く僕の大好きな癒しのコレクションの登場でお別れです。毎週火曜日は定休日にしている為、基本的にはお休みです。休みには必ず家族との時間を必ず作る事と、もう一人(?)の大事な家族と過ごす時間も作ってます。1958年式のフォルクスワーゲンTIPE-II、通称「バス」です。昨年の暮れちょうど今頃我が家にやって来ました。探していた車だったので嬉しさのあまり、その中で寝ようかなと思ったぐらいです。個人的に古いものが大好きで今の時代に無いデザインと人間と同じ様に手をかけてあげないとすぐに調子が悪くなるところも大好きです。毎日出勤前に15分ほどエンジンをかけます。冬場は特に掛かりが悪くなるため毎日の日課になってます。休みの日は必ず乗ってあげて調子を見てあげる様にしてます。本当にかわいいやつです。それと、昨日はアルバイトのみっちーの舞台(テニスの王子様)があったのでスタッフほぼ全員で見に行きました。本当に頑張っている姿を見て感激でした。俺も頑張んなきゃなーってつくづく思いましたね。終わったあとみんなで食事に行き、バカな話で盛り上がりました。スタッフとのこういう時間も本当に大事です。あと、46公演あるそうです。年末年始休まず舞台らしいので身体壊さずにがんばって下さい。明日はクリスマスイブっす。Uniform.今日、以前お願いしていた新しいユニフォームを届けて頂きました。今日の仕事はいつも以上に楽しく働けました。明日からもこのユニフォームを着て楽しく働けると思います!本当に一度見て頂きたいと大きな声で叫びたいほどの仕上がりです。フロントロゴ、背中デザイン共に刺繍でございます、すごい!ROTARのCHINGさん、イエロールビーの三瓶さん、ありがとうございます。早めのクリスマスプレゼントを頂きました。(少し請求を見るのが怖いです....)尚、イエロールビー並びにROTARでは販売しません?のでこれを着たい方は、スタッフになるしかないっす!(いないか。DINERMENU昨日、四周年を迎えるにあたって、自分の中で決めていた事があります。その一つとして、グランドメニューの一新。オープンからハンバーガーの人気が高く、食材の仕込み、その仕込んだ物のストックに店内の冷蔵庫、事務所の冷蔵庫、そして倉庫までハンバーガーに関する物が溢れ、メニューもオープン当初にあった、プレートメニューや、炭焼きグリルの一品物など外す羽目になってしまった。私としては、ダイナーらしいメニューをやりたくて始めた店なのにその、大部分をハンバーガーが埋め尽くしてしまった事は悔いてはいません。本気のハンバーガーが提供出来ることは喜ばしい事です。食の楽しみとは、バリエーションの豊富さにも大きく出る事だと思います。振り返って、笑顔が溢れるメニュー作りをして行きたいと思ってます。その、第一段階としてグランドメニューを少々(かなり?)変更しました。変わったか?一度足を運んでみて下さい。お分かり頂けると思います。自分の目標、夢限りなく追い続ける自分でいたいと思います。この仕事がすばらしいものである事を私を含め、一緒に働いているスタッフ、この仕事を目指す人達にも実感していただきたい、と思います。今回の新メニューのブックの表紙をイラストレーターのGAOさんにお願いしました。アメリカンカルチャーを車やバイクを軸に描かれるGAOさんのセンスは素晴らしいです。このメニューの表紙だけでも見る価値はあると思うので一度見に来て下さい。(私の目標が描かれてます、少々大それた事で恥ずかしいですが...。遅くなりましたが、12月17日にてめでたく4周年を迎える事が出来ました。方々に支えられ、また、数多くの方と出会い本当に感謝の言葉には代えがたい一年を過ごしました。ASに通って頂いたお客様、ASを支えていてくれるスタッフ、私を産んでくれた両親、日々の生活を支えてくれた家族、遠くから見守っていてくれる兄弟、数多くのメディアの方々、上げれば限が無いほどの多くの方々に感謝しております。本当にありがとうございます。100年に一度の不景気と言われる昨今、食に対する姿勢を貫き通すやり方は、多少のリスクを背負ってでも良いものを提供し、作り続ける気持ちは何を持っても変えずにやり続けたいと思います。こんな時代に、元気と勇気と自信を持ってまた一年頑張って行きます。4周年を迎えるにあたって協力して頂いた、イラストレータのGAOさん、ROTARのCHINGさん、イエロールビーの三瓶さん、スタッフのヨッシー、えりちゃん本当にありがとうございます。手作りの焼き菓子を差し上げております。今週の土日ぐらいの分まではご用意しておりますので、ご来店、お待ち申し上げております。これからもASを宜しくお願い致します。DINERKG、ありがとう。今週もたくさんのお客様に出会えて感謝です。来てこんな事を行ってくれた。「また来年もこの店で働かさせて下さい。親、説得してきましたから。涙が出るほど嬉しかった。注:KGの名前は慶治です。うちの店のムードメーカー的存在。身長180cmのおかま(ごめん違った?)です。みなさん会いに来てやって下さい。DINER年末恒例企画12月もそろそろ1/3を消化しようとしています。インフォメーションが遅くなりましてすみません!年末恒例のホームパーティー用サンドウィッチ盛り合わせメニューをご紹介します。(本当にお問い合わせ頂いていた方、すみません!)今回はお子様用のプレートもご用意致しました。頑張ってリーズナブルなお値段設定になっています。うちの店はハンバーガーが有名?ですが、サンドウィッチも召し上がって見て下さい。期待を裏切らない味と、クオリティーを感じて頂けるはずです。店内掲示はこんな感じです。基本的に前日までにご予約ですが、当日「どうしても」という方には...何とかします!その代わり時間下さいね。お問合せはお電話、またはメールにて承ります。info@asclassics.com休日がまた仕事で終わってしまった~(泣)景気づけに力の出る「こいつ」戦闘能力抜群の画像で締めました。最近、ぐっと冷え込みモードに入って来ました。朝、出勤してから店の前から見た光景があまりにもきれいだったので撮ってみました。冷え込みはきついですが、東京でも風景がきれいに見える様な気がします。言えば、ここに店を作ろうと思ったきっかけの一つに、店の中から見たこの木がすごく癒されてこの場所を気に入った事を思い出しました。明日は期間限定のメニューのお知らせです。お店に来てもやっていないのでお間違えの無いようにお願いします。明日は、新しいメニュー作りに精を出します。おまけ画像は、仕込みの一つのマヨネーズ作りです。毎日4リットル分作ります。大量に作る為、クイジナートで4回に分けて作ります。最初の乳化、そして油を注ぎ込むタイミングとスピードが大事です。マヨネーズは根気とタイミングとセンスです。覚えこむのに何度も失敗します。今は、アルバイトの裕介が専任でやってますが、最初の一発目でいつも凹んでます。裕介、頑張れ!たかがマヨネーズ。マヨネーズだ!マヨネーズは一日にして成らず。DINER12月もう、12月に入って6日目に入ってしまっていました(汗)ブログも更新できずにいた事に少し反省。今日も沢山のお客様に来店頂き、心のそこから本当に感謝です。いつも思う事、朝、晩必ず「ありがとう」の気持ちを店に、お客様にスタッフに思っています。今月の17日に四周年を迎えます。いつも、本気の調理をしています。思いを込めて作るものに間違えは無いと信じています。日々成長している段階です。美味しいもの作って、笑顔で食事をして頂ける料理を提供していきたいです。うちの店では日々色々な食材を手作りしています。美味しくなる様に心を込めて。これからは、その風景もアップしていくつもりです。手始めにこんな物からいってみます。今日は、先日の仕込みの風景から。サンドウィッチ、一品物に使用する、スモークハム用の豚のロース肉。塩漬けしやすいように4等分し、粗塩と各種スパイスを擦り込み4日程寝かせます。その後、塩抜きを一日かけて行い、塩抜き後、乾燥させます。乾燥後、スモークを3時間程度かけ、70度ぐらいのお湯で一時間半程ボイルします。美味しいスモークハムの完成です。やばい!切った断面の写真撮りわすれました!ゴメンナサイ....。こんな記事、誰か興味あるのかな?微妙~。DINERメッセージ昨日は定休日。社員のヨッシーと打ち合わせの為、中目黒のCafeへ、あいにく駐車場が見つからず、かなり離れたパーキングにいれ遅刻気味で到着。八年近くも一緒にいるが、本当に頼りになるパートナーです。悩みや相談事があったらしく、気がつくともういい時間になってしまった。聞いてあげたかったなぁ......。足早にCafeを後にして、家に帰り週一回の家族サービス。川崎のコストコに行ってきました。ここは家族みんなのお気に入りです。本当に早く過ぎてしまった休日でした。今日、水曜日は割りに忙しくランチタイム中の出来事でした。食べ終わったお客様の食器をさげに行ったスタッフからこんなメモを、そのメモは、お客様が残した食後の感想でした。文面はとても嬉しい内容でした。「とっても美味しかったです。」この言葉、もの凄く嬉しく、励まされます。