買い物かご15時(5時間43分後)までにご注文いただくと、今日発送できます。TIRAKITA.COM(1)■アジョワンアジョワンは、インド料理によく使われるスパイスですが、世界的にはマイナーなスパイスです。現在は、主にインド、パキスタン、イラン、エジプト、アフガニスタンなどでの栽培が盛んですが、そのルーツはギリシャにあるのではないかと言われています。アジョワンはセリ科の一年草で成長すると30cmから80cmほどになり、種子をスパイスとして使用します。アジョワンの実が熟したら、全体を刈り、逆さに吊るして乾燥させます。乾燥したら、種子を落としてふるいにかけ、スパイスになります。植物の形は、野生のパセリに似ていますが、別名では、「ワイルドセロリシード」と呼ばれています。他にもアジョワンの呼び名は、アジョワイン、タイモルシード、カロム、ロヴァージュなど、たくさんあり、少しややこしいですね。歴史アジョワンはインド料理、カレーには、欠かせないスパイスですが、ヨーロッパ、西洋料理ではほとんど使われません。世界的にはマイナーなスパイスなので、そのルーツや歴史もあまりハッキリとしていません。古い文献に、アジョワンという名前で記されていても、それが現在のスパイスでいうアジョワンがどうかは、未だ不確かだそうです。■香味や特徴アジョワンの香りは清涼感があり、タイムに似ているとも言われます。料理のレシピによっては、タイムの代わりになるとも言われますが、その香りは、もっと強いので使用量には気をつけましょう。湿布のような香りとも例えられることもありますが、実際にインドの伝統医学では湿布としても利用されています。見た目は、楕円形で薄茶色、キャラウェイ、フェンネル、クミンなどと似ていますが、香りは違います。よる風邪の予防、喘息の治療にも用いられることもあります。利尿促進効果もあり、尿路結石に治療にも使用されたりします。その香りには、リラックス効果、落ち込んでいる時に気分を高めてくれる効果が期待されています。効力があると言われています。インドの家庭では、消化不良、お腹のハリ、ガス、下痢、胃もたれ、などに効果のある胃腸薬として重宝されています。インドでは、コップ1杯(200ml)ほどの水に、アジョワン小さじ2、を適量入れ、ひと晩、浸けておいた「アジョワンウォーター」を、天然由来の胃腸薬として飲用したりもします。潰したアジョワンを煮詰めて「アジョワンウォーター」を作る方法もあります。ちなみに、アジョワンウォーターは二日酔いにもオススメです。アジョワンウォーターは、うがい薬、マウスウォッシュや歯磨き粉にも利用できます。湿布としても効果的!アジョワンは、鎮痛作用にも優れているため、アーユルヴェーダ医学よりもさらに古いと言われる、南インドの伝統医学であるシッダ医学では、湿布として利用されていました。効果があると言われています。■アジョワンを使った料理インド料理全般に使用されるアジョワンは、複数のスパイスがミックスされた万能スパイスのガラムマサラにもアジョワンが含まれています。インド料理では、ナン、サモサ、豆、魚、肉料理と相性がよく使われています。サモサの皮に練り込んで用いると、独特の爽やかなフレーバーが加わりぐっと本格的な味わいになるのでオススメです!アフガニスタンではパンやビスケットに振りかけて食べられたりしています。避けて常温で保存してください。キッチン周りでは、湿気のこもるシンク下や、熱気のあるコンロ周りは避けた方が良いでしょう。スパイス類は、風邪通りの良い、冷暗所に保管しましょう。冷蔵庫で保管すると、出し入れの際に結露が起こり、スパイスの劣化を早める原因ともなります。列車の中で食べた懐かしのあの味チャイ・インド紅茶・ティー類チャイ用品・チャイ用茶葉・チャイ用スパイスを取り揃えました。果物をのせたり、お部屋のインテリアにも籠アジアンな雰囲気たっぷりの籠ヨギティーインドの伝統アーユルヴェーダに基づいたお茶ジュースめずらしい飲み物、変わった飲み物、美味しい飲み物を取り揃えました。アジア(インド以外)アジアのお菓子・スナックを集めました。米、小麦、粉、ライスペーパー等の関連加工品を集めました。チャイ・茶葉チャイ用の茶葉やスパイス、ベトナムのコーヒーや茶葉を取り揃えました。インドあま〜いものから辛い!!マサラ味までインドのお菓子を集めました。ココナッツ特集エスニックにはかかせないココナッツをご用意しました。ビーフンなど豆工品を集めました。ナンプラー等を集めました。ココナッツオイル・ミルク関連ココナッツミルク、ココナッツオイル等のココナッツ製品を集めましたヒマラヤの岩塩ミネラルたっぷりの貴重な岩塩クミンインド料理に欠かせないスパイスコリアンダーコリアンダー、パクチー、香菜等集めましたターメリック・ウコンターメリック、ウコン等集めましたチリ・唐辛子チリ・唐辛子等集めましたフェネグリーク・マスタードフェネグリークを集めましたクローブ・丁子クローブ・丁子を集めました。注目商品シナモンシナモン・ニッキ各種、集めましたフェンネル・ウイキョウフェンネル各種、集めましたミックススパイススパイスミックスを集めましたアニス・リコリス・八角アニス・リコリス・八角各種、集めましたにんにく・しょうが・玉ねぎにんにく・しょうが・玉ねぎ各種加工品を集めましたその他その他各種スパイス、取り揃えましたピクルス・カットフルーツ(野菜)・缶詰・ビン詰食材アチャール、ピクルス、缶詰、ビン詰等の食材を集めました。スパイス豆類【少量パック】インド料理に使うひよこ豆などの豆類です。変わりもの食品を集めました。チョコ・キャンディなど世界のお菓子・スナックを集めました。その他ハーブティーや、ジンジャードリンクなどを集めました。セット・料理の素インド料理はじめてセットフィリピンフィリピン料理に必要な食材・食品を取り揃えました。アメリカ合衆国・カナダ米・中南米料理の食材を集めました。アラブ諸国・トルコの料理食材を集めました。食材や、人気商品の再入荷クイック料理の素クイック(時短)調味料食品・食材を集めました。シンガポール・マレーシアシンガポール・マレーシア料理の食材・食品を多数ご紹介。スーパーフードナチュラル食品、自然の恵みを存分に楽しめる自然派食品を集めました。アラブ諸国・トルコ・パキスタンの料理食材を集めました。スリランカ・パキスタンスリランカ料理の食材・食品を多数ご紹介。世界の料理レシピ本、関連書籍が大集合!食品・食材ティラキタで扱うインド食材・食品を集めました。ベリーズ・コスタリカコスタリカの食品・食材を集めました。美味しいものから変わったものまで取り揃えました。季節別・食材フランス・スペインの食品・食材スペインの食品・食材を集めました。パッタイ・生春巻き・ガパオなどスイスの食品・食材を集めました。イタリア・ドイツの食品・食材ヨーロッパ諸国の料理食材を集めました。スイス・オランダ・ギリシャオランダの食品・食材を集めました。食品・食材を多数ご紹介。タイ料理を本格的に作る!!そんなあなたにお菓子・飲料タイのスイーツは甘いし、お菓子は美味しいよ塩・スパイスミックス・ブイヨン塩・スパイスミックス・ブイヨンなどペルーペルーの食品・食材を集めました。アラブ諸国・トルコ・パキスタン・モロッコ・その他アフリカの料理食材を集めました。食品・食材イスラム法で合法、かつ健康、衛生的な食品と認証されたハラル食品・食材を集めました。美味しいものから変わったものまで取り揃えました。レシピ(77)特大神様ポスター(76)タンカ・マンダラ・仏画(73)インド神様(72)インド旅行(55)インド料理のレシピ(51)ABC順-S(26)ABC順-M(26)ABC順-B(23)ABC順-T(22)ABC順-D(20)ABC順-P(14)ABC順-G(12)ABC順-A(11)ABC順-R(10)ABC順-K(9)まだログインしていません。発送情報等を見るにはログインしてください。