「とうふ屋うかい」を運営するうかいグループは9月3日~28日までの期間限定で、キッコーマンが手掛けるレストラン「キッコーマンライブキッチン東京」(東京・有楽町)に登場し、豆腐メニューを含む特別コースを提供する。うかいグループは、レストラン運営のノウハウや実績を活かして、同キッチンの運営パートナーとして取り組んでいる。4代目・岡副真吾氏がコラボし、料理ジャンルや技法に捉われず、素材本来のおいしさを引き出すうかいの料理と、美しく繊細な「金田中」の懐石料理のそれぞれのエッセンスと、太陽と水、緑に恵まれた山梨県の食材が融合した特別コースを、実演やトークによる料理ライブと共に提供する。全8品の特別コース料理は、前菜として「琥珀掛けお揚げ炭火焼湯葉あんかけ」、椀替りとして、とうふ屋うかい名物の「豆水とうふ」などがでてくる。1人前・税込1万5,000円(サービス料10%・飲料代別)。二氏の共演は、9月3日・10日・17日・24日に実施する。6時~9時(料理ライブは午後6時30分~8時30分)。AcrobatReaderが必要です。アドビシステムズ社サイト(このリンクは別ウィンドウで開きます)より無償でダウンロードできます。発刊からおよそ半世紀にわたり、国内外の原料大豆の需給動向、また大豆加工食品の最新情報を伝え続けております。昨今の大豆を巡る情勢は、世界的な人口増大と経済成長、バイオ燃料の需要増大により、大きな変化を続けております。一方で、大豆に関する健康機能の研究も進み、国際的な関心も集めています。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。