光臨!ユーカリが丘の伊太利亜漢(イタリアおとこ)、愛竿片手にいざ初の鬼退治出陣!荒くる白波に勇猛果敢に立向かい、堂々持ち帰りサイズの嬉しい一荷釣り(一度に2匹以上釣ること)!その後追釣、初挑戦にて鬼暖簾(オニのれん)の快挙です!正に見事な鬼退治!鴨川の海が深紅に染まりました!以上、1/17(mon)のオニカサゴ釣りでしたとさ。今回のテーマは『色付き葡萄&黒葡萄祭り』とにかく葡萄の皮に色のついてるものから作られたワインを飲もうというちょっと変わったテーマ。9名様での開催となりました。黒葡萄と言えば赤ワインを想像しますが、ワインの作り方は実に様々。黒葡萄の果汁のみを絞った白ワイン、皮や種をちょっと漬けたロゼワインなど、沢山の楽しみがあります。いつもと違ったこんなテーマも楽しかったのではなかったでしょうか。料理の方も聖護院蕪を使ったちょっと変わったパンナコッタ前菜や、フォアグラとドライフルーツソース&甘口ワインの旨さを再確認、ちょっとざわめくほどだったのは、ジンファンデルの赤甘口ワインとチョコレートガトーショコラ(イタリア生まれのジャンドゥイヤチョコレート)の組み合わせでした。いった楽しみも色々飲み比べられるワイン会ならではですね。0本日のまかないえー、本日のまかないです。本日担当はグランシェフEbata。メニューはクワットロピッツァ(4種の具のピッツァ)。4種類の具を一枚のピッツァにのせて楽しんじゃおうという欲張りピッツァ。0新年初釣行!めでタイ(鯛)ひっさーーーーーしぶりのシェフ見て見て釣果自慢コーナー。昨年秋~末は中々大好きな釣りにでかけられなかったシェフ。海は外房飯岡港から出港。この時期の海は最も寒い時期ですが、晴天と新年と合間ってか気分はいたって爽快。釣果は本命印の大吉の運勢!正月から真鯛をゲッチュすることができました。外道にはウスバハギというカワハギの仲間、この時期肝が太っていて刺身の肝合えは最高です。今年も沢山釣りに行けるかな。0新年を祝う、『ヴォナせち』こと当店特製おせちの沢山のご注文有難う御座いました(年末年始の記事になります)昨年末31日の大晦日、当店では恒例となった『ヴォナフォルトゥーナ特製イタリアンおせち』を販売させていただきました。今回もとても沢山のお客様にお求め頂きまして誠に有難う御座いました。今回は前回よりも彩りに気を配り、料理バラエティー豊かに、量もできるだけしっかりと、を念頭に、何ヶ月も前からシェフを中心にみんなで構想を練った作品です。『イタリアンおせち』とはなんぞやっ!?とその答えを見つけるのに毎年頭を悩ませます。イタリア料理といえば皆様何を想像しますか?頭をぱっとよぎるのは「パスタ、ピザ、リゾット・・・」でしょうか。これらはそのままではどれも出来立てでなければとても美味しいと思えるものではありません。これらはそれぞれある程度の『量』がなければ成り立たない料理ばかり。おせちと言えばバラエティー豊かな色々な料理と冷めても召上ることのできる料理の詰め合わせが魅力。そこには黒豆には~の意味がある、赤い海老には~など様々意味のある料理も沢山です。そもそもイタリアには『おせち』というものはありません。どんなおせちを作ったらイタリアンおせちなのか(悩みどころです)!当店ではこの新ジャンルとも言えようか『イタリアンおせち』を『国内・欧州からの食材をイタリア料理の伝統料理及び調理法を使用した(冷めても美味しい)料理を詰め合わせたおせち』をコンセプトと位置づけました。賛否両論あるかと思いますが、古来伝統である黒豆、や栗きんとんなども作りました。黒豆煮にはバルサミコ酢を使用したり、また赤ワインや白ワイン、イタリア料理ならではの調味料を使った品が沢山です。見た目は日本風でイタリアンではないようなお料理にも実はイタリアンのエッセンスを加えた『イタリアンおせち』なのでした。前置きが長くなりましたが!!おめでたい新年を当店で作ったおせちで迎えて頂けたことに大変うれしく思っております。こんな感じで作りましたと作成風景をお届け致します。↑↑↑マスクしてるのは風邪じゃないんですよ・・食材が悪くならないように、この寒い中ガンガンに冷房を効かせてお店いっぱいに広げて盛り込みます。ガンバレー!↑↑↑深夜まで続く盛り付け作業。・金柑のコンポートの蜂蜜漬け・色々なドライフルーツの赤ワイン煮(無花果・アプリコット・プラム・レーズン)・クリームチーズとミックスフルーツのマーブル・黒豆の煮込み・イタリア産ジャンドゥイヤチョコレートのガトーショコラ・栗の粉を使用したイタリア伝統菓子「カスタニャッチョ」まだまだ改良の余地は沢山あると思いますが、現時点のヴォナでできる精一杯の26品でした。おせちをお召上がり頂いたお客様から、ご協力をお願いしたアンケートが日々届いております。沢山のありがたいご意見頂戴しております。叱咤激励、とても励みになります。頂いたご意見を真摯に受け止めながら、また今年の年末にはもっと美味しいおせちができるよう頑張りたいと思っております。012/19(土)第12回のワイン会、忘年会バージョン♪ブログ更新が大分滞ってしまいました。今年も沢山のヴォナログがお届けできるよう頑張りますのでどうぞ宜しく御願い致します。)ちょっと小さなワイン会も親密感があって一つの話題に一丸となりとっても密の濃い会に。それな会もまたいいものです。今回用意されたお料理は春を先取り白アスパラガス、12月が実は最盛期の苺、今が旬の真鱈の白子、、などなど美味しさてんこ盛り!ワインもボージョレあり、1966年のオールドブルゴーニュありで存分に楽しめるラインナップでした。本年も一層のご愛顧賜りますよう宜しくお願い致します。春の訪れと共に続々登場する旬な食材、新メニューにも是非ご期待ください。只今当店ホームページ((株)ぐるなび提供)がシステムメンテナンス中(~1/4(月)迄)の為、当店ホームページが更新できなくなっております。1/6(水)以降より新年のホームページ情報更新を開始致しますので、誠にご不便おかけ致しますが何卒宜しく御願い申し上げます。第98回ワイン会開催されました。第97回ワイン会開催されました。(10/21)10/22(月),23(火)は店休となります。