牧場の動物たち鶏(とり)鶏は、その卵や鶏肉を利用するため、古くから飼育されてきました。愛知県には、有名な「名古屋コーチン」という鶏の品種があります。)と、鶏肉として利用する鶏(肉用鶏・ブロイラー)に分けられ、外国で改良された鶏が多くなっています。)は、適当な温度と湿度条件で、21日目に「ひよこ」となります。「ひよこ」は4〜5ヶ月で成鶏(おとな)となり、卵を産み始めます。生後6〜7ヶ月ごろ、最もたくさんの卵を産むようになります。呼ばれる消化器があり、硬い穀類を飼料として利用できます。通常、トウモロコシや麦類などを主とした配合飼料が、農家では使用されています。いろいろな卵1羽の鶏(卵用鶏)は一年間に約300個の卵を産みます。スーパーの店頭に並んでいる卵の重さは、約60gです。産み始めの卵は小さく(45g)、成長とともに卵の重量は少しずつ大きくなります。もの、うすいピンク色など品種によりいろいろな色があります。最近では、うすい青色の殻の卵もあります。卵の大きさは鳥の種類によって異なります。小さな卵はウズラでは約10g、反対に、最も大きな卵はダチョウで約1.5kgもあります。成長が早く肉付きよく改良された肉用鶏は、「ブロイラー」と呼ばれ、鶏肉として販売されています。「ブロイラー」は、産まれてから2ヶ月くらいで約3kgに成長します。「伊勢赤どり」や「名古屋コーチン」などの名称で呼ばれる肉用鶏は、「ブロイラー」ほど早く大きくならないけれども、「おいしさ」を目標に改良された品種です。