旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。00横川駅の峠の釜めし。関東ではこの器があるおうちは結構あるのではないでしょうか。僕もこの駅弁は好きで、そしてやっぱり器は捨てられない。そこで、うちでは主にアヒージョを作るときに活躍してくれています。そんな峠の釜めしの容器、昨晩もうひとつの使い方デビュー。それはチーズフォンデュ鍋としての活用。これがまたこの器にぴったりで、分厚い釜と表面の釉薬が焦げ付きを防ぎ、食べ終わるまで熱々とろとろをキープしてくれます。お気に入りのグリルパンとセットで使えば、切ってあとは食卓で焼くだけ。おうちでとろっとろのフォンデュが簡単に食べられるなんて、道具様さまです。今回は、峠のグリルフォンデュをご紹介。★峠のグリルフォンデュの作り方パンは角切り、じゃがいも、にんじん、かぼちゃは食べやすくスライス、アスパラ、ソーセージは適当な長さに切る。鶏もも肉はひと口大に切ってボールに入れ、おろしにんにく、塩、コショー、バジルを揉み込む。ピザ用チーズ(溶けるチーズ)の封を開け、片栗粉を入れてシャカシャカ振り、全体にまぶしておく。峠の釜めしの容器に、白ワイン、3のチーズ1/3程度を入れて弱火に掛ける。混ぜながら弱火で温め、チーズが溶けたら残りのチーズを2回に分け加えて溶かす。コショー、バジルで風味付けをし、火を止める。食卓でカセットコンロにグリルパンを乗せ、その上に6の容器を乗せ、具材を焼きながらチーズにつけて食べる。グリルパンで具材を焼きながら食べれば、ずっと熱々のまま楽しめ、下茹で等の下ごしらえの必要もなく一石二鳥。グリルパンが無い場合はホットプレートでも。今回は白ワインのアルコールを敢えて飛ばさずに作りましたが、アルコールが気になる場合は事前に煮切って一旦冷ますか、牛乳で代用しても。チーズにあらかじめ片栗粉をまぶしておくと、油分と水分が分離せず、とろとろのチーズソースになります。簡単に乳化するのでビックリ。ワインとチーズは冷たい状態から弱火で溶かすことで、ダマや分離が起きずきれいに乳化してくれます。今回は、峠の釜めしの容器ひとつ分で、ピザ用チーズ200gの袋と片栗粉小さじ2杯程度、白ワインはワイングラス1杯程度を使いました。これで丁度良い分量になりました。都道府県別indexスポンサーリンク0shimachuこんなのもあるよなんちゃって参鶏湯風鍋ずっと前から気になっていた、韓国の薬膳スープ、参鶏湯。食べてみたい、食べてみたいと思い続け、早10年。今日の夕飯は鶏の味噌鍋。サイクリングで遅くなったからスピードメニューね。