▼パクチーサラダお肉料理とお肉料理の合間に食べておきたいサラダ♪口の中がサッパリしますね☆モー我を忘れてモシャモシャバリバリ食べてしまいました。この後、やって来るお肉たちを受け入れる準備はこれで整いました。▼生ハム~ハモンイベリコ~スペイン産黒豚イベリア種の生ハム。ハモンはスペイン語でハムの事。イベリコというのイベリア種を指すそうです。白豚から作られるハモン・セラーノとは区別され、生産数はハモン・セラーノより極端に少なく、飼育にも手間ひまかけているそうで、出荷されるまでの熟成期間も長く、非常に高価とのこと。いうことは、世界三大ハムであるハモン・セラーノよりも上を行くハムということですね。見た目からして、いつも食べている生ハムと違うのが分かります。牛肉のようなワインレッドな色をしています。一口食べた瞬間に衝撃が走りました。赤身の部分は、まるでチーズのような風味。噛めば噛む程、繊維が細かくなっているので、口の中にドンドン旨みが広がっています。脂身の部分は、人間の体温でも十分溶ける程で、甘くサラサラとしています。口の中から、あっ!っという間にいなくなってしまい、お皿が空になってしまったら、なんとも寂しい気持ちになりました。▼シャトーブリアン牛のヒレ肉(テンダーロイン)の中央部のことを指すそうです。1頭から0.03%しか取れない最高級のヒレ肉。表面を弱火で焼き固める事で中の肉汁を閉じ込めて焼いてありました。口の中に放り込むと、ジュワーッとした肉汁が口一杯に広がります。ガーリックライスA5の肉が入っていて、脂の旨みが食欲をそそります。肉塊を目の前で解体しては、オークション形式で競り落とすというイベント。今回は、リブロース肉の塊を解体し、5種類の部位に切り分けてのオークションでした。カブリ:ウチモモを覆っている脂肪に包まれた薄い赤身肉の部分と肩ロースとサーロインに挟まれた部位。ゲタ:カルビの中でも特にあばらの間に位置するお肉、別名中落ちカルビ。マキ:リブロース芯に巻き付くように位置する部位。リブ芯:リブロースの芯にあたる部位の総称。エンピツ:リブロース芯付近に少量存在する希少部位。まとめミートオークションでどの部位が食べたいか?それによって競争率が変動するのが面白かったです。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。最近、様々なキュレーションサイトにて写真が無断で使用されていたという経緯がありましたので、注意事項を設けております。私のブログで使っている写真は、様々な企業やお店の方に許可を頂きまして撮影させて頂いております。無断で写真を転用等致しますと企業・お店にご迷惑がかかり、法律的に問題が発生する場合があります。故に、許可無く画像を使用する事を禁じます。ブログ内の文章に起きましても同じです。2010年1月1日より許可なく写真を使用したのを知り得た場合、許可なく動画・文章を含むコンテンツや、私のブログに関する全ての引用や使用を見つけた場合は、いかなる理由があろうとも30,000円を請求いたします。写真は有料で販売しております。遠慮なくご相談下さい。