石油製品と、プラスチックを製造出来ます。今は軒並み赤字になってますが...レベルアップの為に考えず作ってるからです。ここから整理していきます。今は原材料を作っている最中ですが。そこからまた...ユニーク工場で3次加工を行います。ユニーク工場も作ってませんし。稼ぐのはこれからだ!それらはまた次回へ...。おまけ料金所作ってみました渋滞(混雑)の元になるからあまり積極的には使えないかなそれでは閲覧ありがとうございました。『どん底から起死回生!【シリーズ外食王第4弾】』〜今日の「ガイアの夜明け」感想〜※この記事はガイアの夜明けを見ながら自分のメモ書き的な感じで書いている記事です。12月にハンバーガーショップがオープン。オープン以来客で賑わう店内。そのハンバーガーの味は?「小さい頃から食べてたので親しみやすい味」ドムドムは1970年に誕生。日本初のバーガーチェーン大手スーパーダイエーの傘下でフードコート中心に展開。1990年代400店以上出店しました。店名の由来はダイエー創業者中内功氏の言葉。「良い品をどんどん安く」よりとりましたしかしダイエーが消えてから店は閉店の一途。400店以上から2017年には36店舗に減少。厚木店は6年ぶりの新店舗でした。揚げパンにクリームやフルーツなど挟んでます。「ハンバーガーを食べるより可愛い」メニューを開発するのは浅田さん43歳。昔のドムドムをグループ企業から見てました。「ドムドムも一時期大きくなり色々な人が色々な事を言うと普通の商品になる。思いついたら試作してました。居酒屋のオニオンスライスをハンバーガーに...?タマネギとはみ出す程の鰹節を挟んだハンバーガーサッパリとした味で年配に受けるか?「これは有りですね...」ありなのか...。新生ドムドムを率いるのは藤崎社長。「10年以上に100店舗体制を目指す」と語ります。「高齢の方がハンバーガー食べないかと言えば食べる。バーガーだから出来る出来ないという拘りのない商品を作るここからまた再スタートで新店を出していく」どん底を味わった外食チェーンの復活の狼煙が上がりましたサブウェイの挑戦サブウェイはサンドイッチチェーン。半世紀以上前1965年アメリカ・コネチカット州でオープン。命名は地下鉄ではなく、サブマリンに煮ているから来ているそうな。世界110ヶ国44,000店舗を展開。食材を一つ一つ好みに合わせてオーダーメイド出来るのが受け入れられている秘訣1992年上陸し瞬く間に広がり477店舗に今は313店舗に激減しました。世界位置のサンドイッチチェーンに何があったのか1992年東京赤坂にサブウェイ日本1号店オープン。大きな話題になりました。現在のサブウェイも野菜が売りです。野菜は無料で増量可能です。「独り暮らしだと野菜取れる機会が少ない。野菜を食べられるのはありがたい」と、今でも人気はあります。東京品川区の日本サブウェイ本社で深刻な会議が...。「2店舗ほど閉店が決まってる。社長の角田氏が不振の原因を語ります。「野菜を訴求している他のチェーンを目にするようになった吉野家も野菜をやってる。吉野家でも「ベジ丼」という物を売ってます。2015年野菜メインのメニューを打ち出したのです。野菜だけでは差別化が難しくなったのです。「野菜だけではなく、他の物も+αで他で楽しんで貰える商品を出していきたい」8月中旬アメリカ本社から幹部がやってきます。この日角田氏が再建プランを伝えることになっていたのですいくつかある柱のうちのひとつがが新メニューでした「日本の客に合わせてコンスタントな商品提供が大事」アメリカ幹部から質問が矢継ぎ早に。「その計画で日本の業績が良くなると自信を持って言えるか?」そりゃそうです。「サブウェイがずっと持ってい課題なので簡単だと思ってない徹底的にやり抜くことで日本のビジネスは再生できる」その社長が期待する女性。今井氏38歳商品開発担当。商品本部長飯田氏の誘いである場所へ。人気メニューは国産牛と豚肉のハンバーグナイフを入れると溢れる肉汁と沸き立つ香りが食欲をそそります。肉の味がしっかりと感じられます。肉を売りにした格之進とのコラボ商品を開発する事に。岩手県一関市の廃校で廃校の小学校。格之進の千葉社長がいました。そこが格之進の工場でした。ハンバーグもそこで作られてます。サブウェイにとって他社とのコラボは初めて素材を確かめに来たのでした。白金豚と国産牛、地元の米の自家製塩麹が入ります。塩麹は何故?「塩麹を使い内側にある強みをどう引き出すか。塩麹、塩、コショウ、ナツメグ、ハーブだけを使用。健康志向の客にもアピール出来ます。東京品川区日本サブウェイ本社のテストキッチンで新作作りに取りかかります。格之進のハンバーグと素材も製法も同じものが来ました。今井さんはハンバーグソースに濃厚なデミグラスタイプを準備。上司に試食して貰う事に。肉にソースを絡ませてサブウェイの売り野菜といっしょにはさみます。「極端な言い方するとお好み焼きかたこ焼き食べてるみたい」ソースが強すぎたらしいです。「ハンバーグを一番美味しく食べさせたいという所に返った方が良い」ソースの素材を見直します。ハンバーグの味を残しつつ野菜に合うのはどんなソースか。試作して食べ試作して食べを繰り返してました。あれは普通に塩コショウだけで良いと思うんですけどねその方が美味しそうでした。完成となり、試食会が開かれます。集まったのは都内店舗のオーナーや店長。会場には開発担当の今井氏も。スクリーンに新作サンドが映し出されます。開発担当自らサンドイッチを振る舞います。塩麹の格之進ハンバーグ。ソースは和風になりました。相性を考えての組み合わせです。店長やオーナーにとっても待ちに待った新商品。和風ソースのハンバーグは2個入りサブウェイの売りの野菜もたっぷりと。「ここから客に楽しんで貰える商品と店舗作りをして巻き返していきたい」と語ってました。スイーツの栄枯盛衰ティラミス、ナタデココ、ベルギーワッフルなど年々スイーツが色々流行りました。2006年はドーナツ日本初上陸のクリスピー・クリーム・ドーナツが大人気。待ってる人にドーナツを配るサービスも人気に。土産用にたくさん買う客も見かけました。2011年はパンケーキハワイから来たパンケーキを目的に店舗前に長い行列。ボリュームたっぷりの生クリームが人気でした。昔とは違い山盛り氷とフルーツが使われています。これまで様々なスイーツが流行廃りを繰り返してきました。新宿1号店も閉店しました。入場制限される人気っぷりでした。ドーナツブームを巻き起こしてました。今年の9月大分市...アミュプラザ大分店2015年4月オープンしたお店です。3年前は行列してましたが今は店内を覗くと客もまばら。商品にも課題があります。ドーナツの多くは強い甘さが特徴。大分店も閉店することに。やって店舗数は3年で64店⇒40店に社長が店長に声をかけます。不振の店を閉じる決断をしてる人です。店じまいは地方中心でした。「痛くてもここで一度足元を固めない限りはきっと全部閉めなくてはいけない。最初は西友に入社(1992年)そこから経営コンサルタント会社で百貨店や外食を担当。去年クリスピー・クリーム・ドーナツの社長に就任しました立て直しの糸口を店作りに見いだす「席と席の間が狭い。店の内装はアメリカ本部のスタイルです。日本でも国内全店で同じ店作りをしていました。東京の渋谷に改革に乗りだした店舗が。3月にリニューアルした渋谷シネタワー店フロアいっぱいに席を詰め込むレイアウトからリニューアル座席は2割減。カフェスタイルの店舗に。すると盛況となりました。千葉佐倉市のイオンタウンユーカリが丘店。親子連れがメインの客層です。キッズスペースを設置。立地や客層にあわせた店作りにしました。若月さんがすすめる改革です。商品の改革も進めていますモーニングセット518円。ベーコンが乗ったドーナツに。ヨーグルトとドリンクがついてます。「アメリカが開発したのを押しつけるじゃなくて日本で日本の客を考えながら作る商品」とのこと。