ライター卒業生2013/02/15藤が丘駅を降りて徒歩30秒、駅前ロータリーに面した場所に昨年5月にオープンしたパンケーキ&酵素スムージーのお店POEPOE(ポエポエ)。なんとこのお店のパンケーキ、乳製品が一切使われていないパンケーキなのです。びっくりするほどふわふわでもっちり!今回、その秘密を探るべく、お話しを聞きに行ってまいりました。text:松山ちかこ)森ノオトリポーター出現率高し!な、オーガニックスーパー「マザーズ」のすぐ隣に、なにやらにぎやかな店構えのお店「POEPOE(ポエポエ)」があります。こちらは卵、牛乳、白砂糖を使わないパンケーキと、デトックス効果が期待される酵素スムージーが看板メニューのお店です。いつも店頭にはお手頃価格のオーガニック野菜や果物、そして掲示板には教室やイベントの情報がたくさん並んでいます。通常、パンケーキの材料と言えば、最初に思い浮かべるものは小麦粉と卵と牛乳......なのですが、こちらのパンケーキは卵と乳製品は使っていません。「え?本当に卵が入っていないの?」「この弾力はどうやってできるの?」と、私の頭の中は疑問でいっぱい。てん菜糖とベーキングパウダー(アルミ不使用)のみ。私も自宅で同じような材料でつくってみたことがありますが、なんともぺちゃんこで貧相なパンケーキが焼き上がりました。この違いは一体......。POEPOEでは、研究に研究を重ねて配合された粉類を一晩寝かせて発酵させているとのこと。できあがった生地を熱伝導率のよい“銅板”で焼いていること。大きくわけて、この二つが、POEPOEのパンケーキのふんわりもっちり感の秘密なのです。パンケーキといえば、「誰でも簡単につくれる家庭のおやつ」のような存在。このように手間と時間をかけて生地を発酵させる、という発想がとても新鮮でした。見た目は鉄板焼きの台のようなものなのですが、銅板は熱伝導率が高く、銅板なくしてはあのパンケーキのふわふわ感が出ないそう。それゆえ、あの食感を家庭で再現するのは難しいとのことです。POEPOE全体をプロデュースしているKOKA(コカ)さんが銅板でパンケーキを焼いているところここでしか味わえないオリジナリティーあふれる数々のメニューの中でも、おすすめは、バジルソースのかかった「パンケーキドリンクセット」(¥850)です。した食べごたえに、おやつよりもお食事におすすめ。お子さん向けのキッズメニューもあります。「パンケーキドリンクセット」(¥850)はパンケーキが2枚と、選べるデリが1品、さらにドリンク(またはスープ)までついてくる。デリは“ドライトマトとワインビネガーのオイルマリネ”、スープはにんじんスープこのパンケーキの材料である粉類は、国産小麦を扱う「金子製麺」のものが使用されています。オーガニック食品を扱うプロからも勧められたというだけあって、焼きたての香りも芳醇で、噛めば噛むほど味わい深く、ほんとうにおいしいのです。メープルシロップがかかった甘い系のパンケーキも、有機メープルシロップに、てん菜糖シロップが加えられたソースがたっぷりかかっていて、思わずほっぺがゆるゆるに!そして、もう一つの看板メニューである酵素スムージーも、飲みやすくてボリューム満点。スムージーというのは、野菜や果物を皮ごと、生のままでミキサーに入れて撹拌したもので、ふんわりトロ〜ッとした食感です。野菜や果物を加熱せず、生のままミキサーにかけて飲むことで、野菜や果物に含まれる酵素を、効率的かつ美味しく取り入れることができる酵素スムージー。食物繊維やビタミン、栄養素を、素早く無駄なく体に取り込むことができると言われており、便秘解消、ダイエット、美肌、アンチエイジングなどの観点からも注目を集めているヘルシーフードです。ローフードの定番ともいえる酵素スムージー(¥500)。酵素ジャムも入っている生の野菜や果物を加熱せずに、体の中に取り込む「ローフード=Raw(生)Food」という食事法が近年注目されていますが、スムージーは、ローフードの定番の食べ方でもあります。スムージーは「皮ごと・生のまま」の野菜や果物を使用するため、素材選びも重要です。安全で安心なスムージーを提供するためにも、POEPOEで使用する野菜や果物の多くはお隣のマザーズから仕入れています。こちらは土日限定メニューの発芽酵素玄米トマトカレーは、サラダとピクルス、飲み物付き(¥1200)。トマト味ベースで後味がピリリと効いてくる。土日限定メニューは他にも金子製麺のパスタを使ったものも人気POEPOEオーナーの武内正枝さんは、実は本業はバレエ教室の先生。マザーズ2階にあるスタジオで子どもから大人までの生徒さんの教室をもっています。スタイリストさんなのです。「美」が共通点のお二人は、ローフードを通じて出会いました。代官山にあったローフードレストランManna(マナ)で一緒に働いていたことも。「今までは外側の美しさに注目してきたけれど、これからはインナービューティーに目を向けたいと思った」というKOKAさん。実際、ご本人もローフードに出会い、心身の調子がとてもよく変化したご経験をお持ちだとか。私は武内さんとはお店を始められる前から顔見知りだったのですが、ある時期から武内さんがより健康的で、ますますきれいになられていく様子を目の当たりにしました。「会うたびに美しくなっていきますね〜!」と何度も口にしたほどです。その秘訣も、もしかしたらローフードだったのかも!?パンケーキやデリなどのテイクアウトも可能。店内に置かれている商品も、来るたびに新しいものが並び、発見があって楽しいそんなローフードについて、より多くの方々に知ってもらいたいと、最近POEPOEで開催したローフドスクールは、KOKAさんが講師を務め、大盛況だったそうです。これからは定休日を利用して、こうした講座を充実させていきたいとのこと。地域の方たちにもPOEPOEの場を活用してほしいとのことで、すでに地元発のライブイベントnamaotoや、ハーブ教室などで利用している方もいるのだとか。興味のある方はぜひお店で声をかけてみてくださいね。ほかにも、何と金曜日の夜19時からは、POEPOE店内が“おでんバル”に変身!酵素も入った関西風のダシの効いたオリジナルのおでんは絶品なのだとか。選りすぐりのおいしいお酒も揃っているようです。女性なら(最近は男性も?)誰しも健康で美しくありたい、と願うもの。POEPOEでは、おいしくいただけてデトックスやダイエットにも効果が期待できるメニューが勢揃いです。健康や美に気づかっている方はもちろん、どんな方にも「おいしく食べてハッピーになってもらえるように」と、KOKAさんは日々メニュー開発に尽力しています。近々、また新しいメニューが登場する予定だそうで、それも楽しみです。しつこくない甘さの餡子が入った人気のドラポエ(¥100)マザーズに隣接しているPOEPOE。野菜や果物の多くがマザーズの安心できる食材なのにも関わらず、お値段も決して高くはありません。店内はいつも小さなお子さん連れの方や、ランチを楽しむ女性客、それだけでなく男性客もよく見かけるなど、多様な人たちでにぎわっています。安心素材を使ったパンケーキや酵素スムージーが、「いま」をとらえる青葉区住民に親しまれているのがわかります。eye*“ポエポエ”というのは、ハワイ語で「ふっくら丸い」という意味の他に、「おっぱい」という意味があるのだそう。小さな子どもたちにも母乳のように安心して食べてもらえるものを提供したい、という思いがお店の名前に込められています。ここのパンケーキなら離乳食にもぴったり。それに、実はわたしも普段から酵素を取り入れることを割と意識して生活をしています。食事をする時には生のものから食べ始めたり、味噌汁のお味噌も火を通さないように心がけたり、すべて免疫力アップにつながるようにと、コツコツ地道にやっているのです。こんなにもふんだんに酵素をおいしく取り入れられ、子どもも安心して連れてこられるお店が近くにできて、とても心強く思っています。ともこの藤が丘で末なが〜く、私たちの美と健康をサポートし続けてもらいたいなと願っています。飲食店この記事もおすすめ関連する記事がありません。reserved.森のなかま募集中!メディアを寄付で支える読者コミュニティ「森のなかま」になりませんか?もっと詳しく。