2017湯豆腐は基本豆腐を火にかけるだけのとてもシンプルなものですが案外火加減が難しいんですよね。熱の入った豆腐はとてもやわらかくてスムースで美味しい、でも温度が高くなりすぎると豆腐が固くざらざらしてしまい食感が損われます。(http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20080220/index.html)。そこで、温度を制御して全体を均一な温度にできるスーヴィードなら失敗しらずで美味しい湯豆腐が作れるのではないかと考えて試してみました。温度設定やレシピの簡略化にのびしろがありそう。出来栄えは?プルプルです。