Vinのウェブサイトが新しくなりました。Tour-No3オザミ・ツアー最終日を飾る訪問にふさわしい蔵だった。ブルゴーニュ、ボジョレ、ローヌと銘醸ワイン地方を歴訪して最後にラングドック地方。新たにラングドックが変わろうとしている。若い世代が飛び立とうとしている。古きを継承しつつも全く異質のワインが生まれようとしている。これは、造る方だけでなく、ワインを販売する方も同じように変化している。前世代は緑の眼鏡をかけているとすれば、今の世代はブルーの眼鏡をかけている。同じものを見ても、同じものをテースティングしても同じようには決して映らない。オザミの若い世代とオリヴィエには共通のブルーの世界が映っている。これは感性と哲学的な世界、ワインを知っているか否かではない。これは本当に大切なこと、ワインを扱うレストラン、小売の世界でも大切なこと。“自然派ワインは嫌い、逆に自然派しか飲まない”なんていうのも緑色の眼鏡をかけた旧世界を引きずっている考え方。新旧の交流、対話、お互いの理解が新しいカタチを造りあげることができる。そんな店、企業だけが新鮮さを保つことができる。なければ、品揃えも、メニューも、ワインのスタイルも化石のように固まってしまう。日々に新たに!大切です。フランスはロワールのアンジェの若手のつくり手。繊細で爽やか!グイグイ入ってしまう。ジャン・クロード・ラパリュ詳細な部分へも常に気を配りガメ品種の究極を追及するジャンクロード・ラパリュにとって2012年は心理的にも、収穫量にとっても厳しい年だった。量は50%を切っていた。冬の剪定時より極小の収穫を狙って短く剪定する為に、収穫減はより大きかったが品質は保たれた。ラパリュ、収穫された葡萄を食べてみると、フェノリック熟度(タンニン・色素)はきれいに濃縮されている。十分な品質であることを確認するジャンクロード。ミルランデール化した小粒の葡萄房が多いから、かなり濃縮度のある果汁が絞れそうだ。Ventoux*モン・ヴァントゥをご存知ですか?自転車ロードレースの最高峰「ツール・ド・フランス」で、最高難度の山岳ステージの舞台として知られている有名な山です。オフィシャルパートナーとして情報提供をさせていただいています。20Contacthttp://oeno-connexion.fr。