現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。2015「ブリティッシュ・ベイクオフ」は、イギリスBBCで2010年に始まり、今や同国で平均視聴率トップを誇る料理コンテスト番組だ。「ベイクオフ」とは、パンやケーキなどを焼く競争のこと。この番組では、イギリス中から集まった腕自慢のアマチュアたちが、オーブンを使ったパンや焼き菓子の技術を10週に渡って競う。イギリスでは、社会現象にもなっている。番組が他局に移動したときは、そのニュースが新聞の一面を飾った。審査員のベテラン料理研究家は、70代後半になって大ブレーク。優秀な成績を残した挑戦者たちも「『ブリティシュ・ベイクオフ』出演者」と紹介され、料理研究家などとして活躍している。その番組は、現在ディーライフで毎週月曜日の20時台に放送中で、見逃し配信もある。日本でも密かに注目されるこの番組。何がそんなに魅力なのだろうか?平凡はダメ。技術を伴わない独創性もダメ。番組の概要を説明しよう。イギリスの片田舎にある屋敷の庭にテントが張られ、全員分のオーブンつきキッチンセットが用意されている。そのオーブンを使って、10週間の間、毎週2日ずつかけてパン・焼き菓子を作る技術を腕自慢が競う。審査員は、ベテラン料理研究家でお菓子を得意とする1935年生まれのメアリー・ベリーと、1966年生まれのパン屋オーナーシェフ、ポール・ハリウッド。岸朝子に似た容貌で、優しさと厳しさを兼ね備えたメアリーと、やんちゃで色男のポール。彼らをサポートし、ときに茶々を入れるのは、司会進行を務める芸人&女優のメルとスー。2人は挑戦者たちの間も回り、進行具合を確認。焦る人を励まし、失敗して落ち込む人を慰める。スーはよくつまみ食いをしている。挑戦者は、老若男女のアマチュア12人。毎週、2日間に渡って課題に合わせ、制限時間内で3回パン・菓子を焼く。総合点により、毎週1位のスター・ベイカーと、1人の脱落者が決まる勝ち抜き戦である。プロではなく、腕自慢とはいえ素人たちの戦いなので、放送中に見せる失敗も成功もダイナミックだ。1回目は、与えられたテーマで、アイデアの独創性と完成度を競うオリジナル・チャレンジ。2回目はメアリーまたはポールのレシピを簡略化して記した紙と材料、道具を与えられて完成度を競うテクニカル・チャレンジ。省略されている情報を、的確に推測し成功に結び付ける挑戦は、経験と勘の良さが問われる。3回目は、構想力と高度な技術を要するマスター・ピースチャレンジ。1回目と3回目はレシピも挑戦者が考え、試作してくることが前提だ。ケーキにドライフルーツやスパイスを混ぜ込み、パンでタワーをこしらえる。組み合わせる材料や、その状態によって、すばらしい新作が誕生することもあれば、悲惨な結果が出ることもある。独創性が求められるので、平凡なケーキしか作れない人は早々に脱落していく。生焼けになるなどの失敗が目立つ人もダメだ。司会者のスーと挑戦者のイアン。制作しているのはブラック・フォレスト・ケーキである。冗談を交えた制作中のやり取りの楽しさも見どころの一つだ。2015シーズン6で初回に脱落したのは、プロのミュージシャンのスチュー。チョコレートのスポンジにチェリーを挟むのが基本形の、ブラック・フォレスト・ケーキが課題のマスターピース・チャレンジ。スチューはビーツ入りに挑戦したが、ポールにこんな風に言われてしまう。「ビーツはスポンジに色を付けてしっとりさせるけど、ブラック・フォレスト・ケーキに使うと、間にクリームを挟むから、スポンジがさらにねっとりした質感になる。食べたときにスポンジが生っぽいような印象を受けてしまうんだ」。技術的なアドバイスを明快に説明する。残念だったが、この番組では脱落者をメルとスーがハグし、健闘を称える。厳しい挑戦の一方で、出演者たちが作り出す温かい雰囲気が人気の秘密でもある。素晴らしいアイデアは称賛される。リトアニア出身の秘書でボディービルも趣味のウグネは、木や森のイメージで飾り付けるケーキが多い中、「倒れたカップとソーサーから、チェリーが転がるイメージ」を、チョコレートとチェリーで作り上げ、メアリーに「すばらしいチョコ細工が作れるんですね」と褒められた。デコレーションのすばらしさで褒められたウグネ。ケーキの上に載っているのはチョコレートでできたカップ。スポンジの完成度はいまいちだった。2015また、挑戦者たちの発想や作り方のクセなどから、性格やルーツも見えてくる。シーズン6では、正確性が高く連続してスター・ベイカーに輝く、旅行写真家のイアン、ていねいに作る19歳のフローラ、インド系と思われる発想力が豊かな麻酔科の研修医、タマールなどが図抜けている。彼らがどんなすごいケーキを生み出すのか、これからも目が離せない。個性豊かな出演者が、魅力のポイント。番組の魅力は、出演者全員が個性的な点にもある。移民の国、イギリスの挑戦者たちの職業やルーツはさまざま。インド系などアジアルーツの人々、アフリカ系の人もいる。年齢も幅広く、本職もバラエティに富んでいる。理系の人が計算力・設計力の高さを示すこともあれば、インド系、アフリカ系の人が、スパイスやローズウォーターを使いこなして、審査員たちをうならせることもある。いった職業やルーツに裏づけられた挑戦者たちが、特に見事な成長ぶりを見せたのが、日本では2018年1月から初めて放送されたシーズン4である。このとき優勝を争った3人は、肌の色が全員違う。アフリカ系のルーツを持ち、エキゾチックな茶色い肌とカールしたヘアスタイルが魅力的だった大学生のルビー・タンドゥー。自己評価が低いルビーは、失敗を指摘されると泣きべそをかき、ほめられると別人のように美しい笑顔を見せた。勝ち残っていくに従い、少しずつ顔を上げて自信をつけていく。黒人でドレッドヘアのキンバリー・ウイルソンは、心理学ドクターで、いつも明るくすばらしいセンスと技術力を発揮して、メアリーたちをうならせた。優勝したフランシス・クインは白人。服飾デザイナーの彼女は、物語が大好きで、毎回メルヘンチックで完成度が高い装飾をしたが、最初のうちはメアリーに「味も大切ですよ」とくぎを刺されていた。後半になると味もほめられるようになった。最終回にたたえ合う3人の姿は、ライバルというより同志のようだった。ルビーは料理家&コラムニストになり、キンバリーは食べものと心理学の関係を研究している。フランシスはお菓子のプロになっている。イギリスで焼き菓子コンテストが盛り上がるのか?挑戦者たちのすがすがしい戦いぶり。個性豊かな出演者たち。人間性とその背景が浮かび上がる挑戦のプロセス。魅力的で独創性が高いお菓子の数々。番組では、挑戦するお菓子の歴史や文化なども紹介する。ドキュメンタリー番組としても、コンテスト番組としても優れており、挑戦者たちの多様性も、視聴者を引きつける。面白いポイントが満載なのだ。そもそも、自分でレシピを考案できる趣味のベイカーの層が厚過ぎないか?その背景には、脈々と続くイギリスの「ベイク」の伝統がある。イギリスで家庭菓子が発達し始めたのは、産業革命でサラリーマン層が生まれ、彼らの妻として専業主婦に納まる女性が増えたことがきっかけだ。台所設備も近代化され、それまで開放型の暖炉を使っていた主婦たちは、熱を内部に閉じ込めるガスオーブンで料理することができるようになった。便利な調理道具を手に入れ、時間に余裕があった彼女たちは、19世紀後半から20世紀初頭にかけて、砂糖を使ったさまざまな種類のパイ、プディング、クッキー、ケーキを生み出していく。その習慣は、移民として北米に行った女性たちも受け継いだ。最近、日本でも流行中の、二度焼きしたビスコッティも、シーズン6では挑戦されたお菓子の一つだ。(筆者撮影)お菓子作りの文化は、この時期に書かれた英米文学からもうかがえる。有名な『赤毛のアン』シリーズにも、誰それのレシピを受け継いだの、誰それはレシピを墓場に持って行っただのといった話が出てくる。今でも、代々受け継いだお菓子のレシピを持つ人たちがいる。オリジナルレシピも、イギリスの伝統文化なのだ。手作り菓子の伝統を持つイギリスは、同時に世界各地からさまざまな人を受け入れる移民大国でもある。歴史と現代が交錯する、ある意味で最もイギリスらしい姿を、番組で楽しむことができるのだ。イギリス人にとっては誇りをくすぐられることだし、海外で観る視聴者たちは、お菓子作りの奥深さとイギリスの魅力に触れる楽しさがある。今、イギリスはお菓子ブームに沸き、急速に成長したグルメ大国としても注目されている。そのエネルギーも番組からは伝わってくる。使われる材料の多彩なこと!ベイカーたちは、イギリス文化を継承すると同時に、背景が異なるが故の豊かな発想力で革新を行っている。それは、今後のイギリス食文化を豊かに、強くしていくだろう。翻って日本の私たちは、このように多様性を受け入れ、自らの文化を豊かにしているだろうか。1968年兵庫県生まれ。経て、1999年より東京に拠点を移し、フリーでジャーナリズムの分野で取材・執筆を中心に活動。食や暮らし・女性の生き方などの今と歴史、写真などをテーマに、書籍やコラム、エッセイなどを手掛ける。平成のカフェ飯』(ちくま文庫)、『「和食」って何?』(ちくまプリマー新書)、『母と娘はなぜ対立するのか』(筑摩書房)など。向き合うべきことがある。(妹尾昌俊)ギグワーカーが輝くためには社会保障・税制の対応が必要(森信茂樹)高齢者の交通事故死者数の実情を詳しくさぐる(2020年公開版)(不破雷蔵)欧州/EUはコロナ・ウイルスにどう対処している?国境は開放したまま?:イタリアで感染者増大(今井佐緒里)静止軌道で衛星のドッキング、推進剤補給実証に成功。学校教育の立場から考える(内田良)セクハラ被害・リベンジに効果的な作戦とは?弁護士が見た映画「スキャンダル」(伊藤和子)「球春みやざきベースボールゲーム」。Limitedによって提供されており、この機能によって生じた損害に対してヤフー株式会社は一切の責任を負いません。料理の歴史をひも解き、現代の問題を探る。