SUMMIT2017に参加してきました。都市化が進むことによる、さまざまな食の問題を、欧州はじめ世界中から200名以上の専門家が集まり、討論し、政策へとつなげるという会議です。Steelはじめ豪華キーノートスピーカーに、ロイヤルファミリーから王女様もご臨席され、気合いの入ったものです。Wasteに分かれてのディスカッション。Diversityの会に参加しましたが、2日間とも農務環境担当大臣が一緒に同席されていたのが印象的でした。本気で政策提言に関わるのだなと思うと、参加者のモチベーションも上がります。食の多様性というのは、様々な視点で捉えられます。考えると、多様な食品、食べ方をして行く必要があります。会期中、NOMAプロデュースのランチには、虫!も出てておりました。MAD(野生の食)という提案がひとつありましたが、早速実践されて、あちこちから驚きの声が上がっていました。<<ちりめんじゃこみたいなのが虫です!>>また、様々な人が都市に住む、特に人種の違う人同士が住む、食を分かち合うとなると、他の食文化や習慣を、互いに理解し、それぞれに融和し合いという多様化も出てきます。KitchenのTrineさんは、自らのレシピに加えて、さまざなバックグラウンドを持つスタッフの食文化を取り入れていくなど、日本にいたらあり得ないような食文化が融合して行くさまを、興味深く聞きました。食は、アイデンティティとして、自らを認識するものであり、また人と人とのつながりを紡いでいくものでもありと、食のもつ文化的な側面を改めて感じました。Diversityかなと思ったり、、改めて、食文化について考えた2日間でした。気に入ったらいいねしよう!FoodBiz.asiaは、広い視点でアジアの外食ビジネス情報をお届けします。