ブックマーク今回は、京都吉兆の総料理長であり、世界的な料理人として大活躍をされている徳岡邦夫さんです。Experience』(講談社インターナショナル)も7月に発売されました。この本は、吉兆創業者の湯木貞一氏の世界観を、徳岡さん流にアレンジした、とても美しい一冊です。日本の食文化を世界に発信する料理人として活躍する様子は、NHKの「プロフェッショナル」でも紹介されました。嵐山にマハラジャ内藤:徳岡さんは東京サミットなど国際的な場で、日本を代表する料理人として抜擢されたり、京都吉兆の経営改革に独自のビジネスセンスで手腕を発揮していますね。長い間、京都吉兆は、世界のVIPをはじめ、多くの人に愛され続けています。一方で、長く続く景気低迷の中、消えていった高級料亭は少なくありません。