「クロワッサンシナモンロール」がたまらない!『パンとエスプレッソと』の新カフェ『しロといロいロ』2019年04月22日カテゴリレストラン・ショップカフェ・パン・スイーツ中目黒・代官山パンベーカリーカフェスイーツFacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.人気ベーカリー『パンとエスプレッソと』が提案する新しいスタイルの一軒家カフェ『しロといロいロ』が代官山にオープン2.大人気!バター香るパリパリ生地がたまらない「焼きたてクロワッサンシナモンロール」3.今までにない食感!生地にこだわった絶品パンの数々パンとファブリックに包まれて至福のひとときを楽しむ都心にありながら、ゆったりした雰囲気の中にハイセンスなショップやカフェが点在する代官山。歩いて5分ほど、路地に入るとすぐ目の前に一軒家が現れる。店名の“ロ”のイメージの元となった、四角い窓が印象的だ。この場所にはオリジナルの織物や布地を扱うテキスタイルブランド『cocca』のショップがあった。多くの人に気軽にテキスタイルの魅力に触れてもらえたらとの想いから、表参道の人気ベーカリー『パンとエスプレッソと』という全く異なる業種とのコラボレーションが実現。おいしいパンと色とりどりのテキスタイルが楽しめる、今までにないカフェが誕生した。1階には『パンとエスプレッソと』で人気のパン40種がズラリ入り口を入った1階には、焼きたてパンの香りがたまらないベーカリーショップがあり、その横に『cocca』のテキスタイルや小物、雑貨類を購入できるショップが隣接している。ベーカリーのガラスケースの中は、『パンとエスプレッソと』を代表的するリッチな味わいの食パン「ムー」をはじめ、甘いデニッシュや具だくさんのサンドイッチなど全40種類近くがズラリと並んでいる。2階のイートインスペースは、テキスタイルブランドならではの洗練された空間イートインスペースは階段を上った2階にあり、1階のベーカリーで買ったパンを食べることもできる。額縁のような窓それぞれに掛けられたカーテンは『cocca』が担当。Textile』というブランドの作品。春の光や風も通すような優しい色合いが空間を彩っている。ショーケースがはめ込まれた大テーブルは、以前、『cocca』で使われていたアンティークの棚をリフォームしたもの。白い空間に散りばめられた、色とりどりのファブリックやアンティークの家具が、おいしいパンとコーヒーを味わうひとときをさらに豊かにしてくれる。14時からの限定販売、焼きたてクロワッサンシナモンロール店名『しロといロいロ』は、カラフルなファブリックも、多彩な味わいのパンも、真っ白い“生地”から作られることから名付けられた。ベーカリーでも、生地にこだわったシンプルながら味わい深いパンが揃っている。ひと息つきたいときに、焼きたてアツアツのクロワッサンを頬張りたいと思ったことはないだろうか。その願いを叶えてくれるのが、イートインのティータイムメニュー「焼きたてクロワッサンシナモンロール」(写真上)だ。14時からの数量限定販売とあって、このメニュー目当てに販売開始の時刻を目がけて訪れる人が絶えない。オーブンで焼き上げたばかりのバターとシナモンが香るパンは、重ねられた層がほど良くこんがりと焼け、パリパリした食感がたまらない。スキレットの底には溶け出したシナモンシュガーがカラメル状になっており、その香ばしい甘さにおいしさも倍増。上にのっているアイシング(ペースト)はクリームチーズ。甘さを抑えた、ヨーグルトのようなさっぱりとした酸味のチーズが、甘いシナモンロールと好相性。パンに絡めても甘過ぎず食べやすい。代官山店限定メニューも『パンとエスプレッソと』系列店にはないパンを作ろうと生まれたのが「ドゥーク」(写真上)。オランダ語で生地という意味だ。一般的にパンに加える水は、小麦粉に対して60~70%ぐらいなのだが、このパンはなんと100%とたっぷりの水を加えて作られている。焼き込まれた外側に対して、中はふんわりモチモチ。口に含むと小麦粉の甘さが広がる。広がる小麦の香りは、石臼引きの国産小麦粉をブレンドしているため。シンプルなパンゆえに、小麦粉の配合にもこだわっていて、毎日食べても飽きないおいしさだ。カタツムリのような形のクロワッサン「ボーヴォロ」(写真上)。「クロワッサンシナモンロール」と同じ生地を使っているが、発酵時間を長くし、生地にふんわり感を出している。一般的なクロワッサンに見られる三日月型ではなく、丸みを帯びた形状をしているため、中の生地部分に厚みが生まれ、外側はパリパリ、内側はしっとりという食感のコントラストを楽しめる。人気の高いパンのひとつが「タルト」(写真上)。生地に焼き込んだアーモンドクリームの上にミルキーなカスタードクリームを乗せ、旬のフルーツをたっぷりトッピングしている。こちらの生地にもひと工夫。クロワッサン生地の余りを集め、再度伸ばして、折りたたんで作っている。クッキーやパイのような食感とは異なり、しっかりした固さを持ちつつ、パリパリした食感もあるユニークな味わいが魅力だ。パン以外にも魅力がたくさん朝9時から営業している『しロといロいロ』では、モーニングやランチといったそれぞれの時間ならではのメニューも揃っている。『パンとエスプレッソと』の代表メニューともいえる食パン「ムー」をトーストした「“ムー”のトーストモーニング」。「クリームチーズ&あんこ」、「クリームチーズ&自家製りんごジャム」の2層になったスプレッドのどちらかを選ぶことができる。「ムー」はしっかり厚切りされているため、トーストしてもバターたっぷりのしっとりモチモチした食感を楽しめる。生地がテーマの同店では、コーヒーも布を使ったネルドリップで淹れている。ネルドリップ式だと、ペーパーのようにコーヒーの油分を吸収しないため、まろやかな飲み心地のコーヒーとなる。パンを持ち帰るのにお薦めのバッグ「パンブラー」や、ピクニックのお供にしたい大判ハンカチなど、『cocca』のテキスタイルを使った雑貨も多数揃っている『しロといロいロ』。6月26日~7月7日にかけて『マリメッコ』にデザイン提供をしたテキスタイルデザイナー島塚絵里さんの作品が展示されるというから、雑貨好きにとっては待ち遠しいはず。パンを買ったり、カフェで過ごしたりする以外の楽しみもいっぱい。ナチュラルな癒やしにあふれた空間で、日常を忘れるひとときを過ごしに出かけてみてはいかがだろう。第1火曜日(coccaのみ毎週月・火曜日)ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/hy7j2new0000/公式サイトhttps://www.sirotoiroiro.com/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。