おもてなしショップ全国選りすぐりの逸品を“おもてなし”の心を込めてお届けログイン買い物かごカートに商品がありません。日本古来の保存技術“山漬け”によって美味しく生まれ変わった鮭のギフトパックです。函館は、かつて遠洋で鮭を獲る北洋船団の基地として栄えた歴史があります。冷蔵技術などがなかった時代、遠くの海で獲れた鮭は函館まで戻ってくる間、品質を保つために船上ですぐに塩漬けにされました。この塩漬けは、「山漬け」と呼ばれ美味しい山漬けを作るには手間ひまかけた丁寧な仕事が必要とされました。手間かけることで、保存もでき美味しさを生み出す知恵は、世界に誇る日本の技術です。その技術を受け継ぐ山大の山漬けをぜひご賞味ください。脂乗りの良い若い紅鮭を山漬けにし、その後、0°Cでゆっくりと熟成させました。深い味わいを最大に引き出した一品です。