今日は、すりごまをたっぷりと使った、水菜のごま和えのレシピをご紹介します。すりごまの甘味と、しょうゆの旨味を最大限に活かして作ります。めんつゆなどの旨味調味料は使用せず、ノンオイル、砂糖は控えめですが、驚くほど甘味と旨味たっぷりに仕上がります。水菜はさっとゆでて水に取ると、青臭さや独特の辛味がすっきりと抜け、びっくりするほどたくさんの量を食べられます。水菜の辛味がかなり丸くなりますので、水菜のおひたしやサラダは苦手という方でも食べやすい、まろやかな味付けです。レシピについて水菜を刻んでからゆでて水に取り、水気を絞って調味料と和えて出来上がりです。大さじ2作り方step14人分水菜2把(200g×2)です。step2たっぷりのお湯を沸かし始めます。水菜2把で1.5リットル程度目安です。step3水菜は根元を切り落として、step4土などが付いていることがあるので、根元からたっぷりの水につけて、特に根元をよく洗います。step53cm程度の長さに切ります。指2本分の幅が目安です。step6お湯が充分に沸騰したことを確認し、火加減は強めの中火にし、step7水菜を一気に入れ、菜箸などで水菜全部をお湯につけます。「グラッとくる」という状態です。step9ざるに取り、水に放ち、水を2~3回替えて冷まし、ざるに上げておきます。水は氷水である必要はありません。水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。step10ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使ってぎゅっと絞りましょう。step12手順9のボウルに、ほぐしながら入れ、全体をよくほぐしながら和えます。菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント水菜は根元に土などが付いていることがあるので、根元からたっぷりの水につけて、特に根元をよく洗います。水菜を水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると、栄養分も流れ出てしまいます。水菜をよく絞ってから、よくほぐしながら和えましょう。菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒント加えておいしい具材:にんじん(千切り・ゆで)/お好みのきのこ類(ゆで)/焼きのりいただく際のトッピング例:かつお節/もみのり/いりごま卵焼き、オムレツ、ココットやキッシュの具材にもどうぞ。特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200°Cなので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。今日は、水菜とたっぷりのコーンで作るサラダのレシピをご紹介します。今日は、水菜とツナで作るサラダのレシピをご紹介します。今日は、水菜をツナとすりごまで和えるレシピをご紹介します。今日は、すりごまをたっぷりと使った、水菜のごま和えのレシピをご紹介します。今日は、するめさきいかの旨味で、水菜を煮浸しにするレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、こってり仕上げの肉味噌のレシピをご紹介します。今日は、ほうれん草と焼き海苔を、たっぷりのすりごまとかつお節で和えるレシピをご紹介します。今日は、なすと豚もも肉ブロックを使ったレシピをご紹介します。今回は、豚の角煮のレシピをご紹介します。今日は、大根もちのレシピをご紹介します。材料は大根、片栗粉、干しエビ、ごま油があればできます。今日は、春菊のおひたしのレシピをご紹介します。だし汁、しょうゆ、砂糖を使った基本のおひたしです。みりんや酒を使っていませんので、煮切らずに手早く作ることが出来ます。春菊のほろ苦さには、旨味や香りがよく合います。いただく際は、お好みでかつお節や柚子の皮などを添えると、さらにおいしくいただけます。旬の香りがうれしい、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。あと一品に、酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。味付け、具材の下ごしらえのコツなどほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。