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揮するというのだ。「パクチーってちょっと誤解されていて、香りが独特で強いっていうイメージがあると思うんですけど、僕はそうは思っていなくて、他の素材の美味しさを引き立たせるっていうのが魅力だと思うんです。あった臭みを上手に消して旨みを引き出すとか、そういうことが得意なのがパクチーなんです。目立っちゃうけど名わき役。台湾の原住民料理を再現する上で欠かせないジビエを活かすため、昨年には狩猟免許を取得し、今は猟師の師匠に教えを受けつつ本格的にジビエの世界を学んでいるという田淵さん。「台湾食堂」では、ジビエと台湾料理とパクチーのそれぞれの魅力がミックスされた、ここでしか味わえない料理が食べられるはず。※2019年3月15日をもって閉店となります。世界の注目を浴びている「和食」。ホテルは宿泊施設の一つで、洋式の構造や設備を備えています。心地いい音楽に耳を傾けながら、美味しいコーヒーを飲む。パティシエとはフランス語で「菓子製造人」という意味があり、その名の通り洋菓子作りをメインに行う仕事です。