店主が日本中を旅して目利きしたご当地のうまいものが並ぶお店です。店内に並ぶのは、昔ながらの製法で作られる無添加調味料や、その土地ならではの美味逸品、子供にも安心して食べさせられるおいしいお菓子などなど。宝探しする気持ちでいらしてくださいね。私の好きな味です2019-02-22私の好きな味ですいつもきしな屋ブログを読んでくださってありがとうございます。体脂肪を着込んでいるせいか今年の冬はあまり寒くなかった店長キョウコです。このまま春になるんでしょうか。いえば、このところ少し目がかゆいけど、そろそろ花粉が飛び始めたのかもしれませんね。2月末ですもの、そんな時期ですね。今日は私の大好きな商品のご紹介です。「万能だし醤油」きしな屋のオリジナル商品「旅するバイヤーシリーズ」です。奥出雲の森田醤油さんとコラボして特別に作ってもらっています。「万能だし醤油」という名前ですが、いわゆる麺つゆです。3倍希釈でつけつゆ、5倍希釈でかけつゆや炊き込みご飯のおだしに使えます。めんつゆって、本当に便利な調味料ですね。調味料各種をはからなくてもいいし、味付けがこれだけで決まるので、時間のないときは特に重宝しますね。冷蔵庫に常備している方も多いのではないでしょうか。私、市販のめんつゆには思うところありまして量販店でめんつゆをほぼ買いません。何が不満かというと、1化学調味料とかエキスいれすぎ、2甘い、の2点です。1なんというか、めんつゆって化学の味が過ぎるものが多い・・・(↑我が家では、化学調味料や各種エキス類のことを「化学の味」と呼んでいます(笑))「化学調味料は毒だ!」と思ってるわけではありませんが、ちょっと入れすぎー!って商品が多いんですよ。化学の味が過ぎると、どんなにおいしい野菜やお肉を使っても、何食べてるのかわからなくなるから嫌なんです。2そして、砂糖甘いこれは、純粋に好みの問題です。私は砂糖甘い味付けを好みません。肉じゃがやきんぴらなどの甘辛い味付けの料理はほとんど作りません。数か月に1回、私の気が向いた時に作るとめちゃくちゃ喜ばれます。市販の麺つゆは私には甘すぎるものが多いのです。きしな屋の「万能だし醤油」にも、甘み付けの粗製糖が入っています。お砂糖ゼロではありませんが、一般的な麺つゆに比べてずいぶん控えめな使い方です。この甘くないところが私はすごく気に入っています。甘い味付けにすると、素材のえぐみとか苦みとか嫌な味がわかりにくくなります。逆に甘くしないと、素材の味を感じやすくなります。ここまで砂糖の使用を控えめにできるのは、醤油をはじめひとつひとつの素材に上質なものを使っているからだと思います。この商品を作っている島根の森田醤油さんは少し珍しい醤油屋さんで、だし醤油やぽん酢を作るのに自社内で昆布から出汁をとるところから始めます。酢やだし醤油を作っている醤油屋さんはたくさんありませすが、そもそも製造を他のメーカーさんに委託しているところが多いです。昆布だしをとるところからやってるところとなると少ないです。業務用のだしってたくさん売っていて、そういうものを使ったほうが安いし、手間もかからないのです。そこを押して、時間と手間と材料費をかけて作っただしのおいしいこと。学者肌の森田社長のこだわりが炸裂した「万能だし醤油」、ぜひご賞味くださいませ。ちなみに「万能だし醤油」を使った料理の中でも特に私が好きなのは、炊き込みご飯です。味付けはこれだけでOK、だしのきいた色も味も大変上品な炊き込みご飯に仕上がります。桶光さんってこんな人4~木桶組みワークショップによせて~桶光さんってこんな人3~木桶組みワークショップに寄せて~桶光さんってこんな人2~木桶組みワークショップに寄せて~アーカイブ2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月きしな屋大阪せんば店では一緒に働いてくれるスタッフを募集しています。私たちと一緒に食の楽しさを伝えましょう!お問合せフォーマットより日本全国から良いものだけを。宝探しをしに来て下さい。試食をたくさんご用意してお待ちしています。