おいしいそばの打ち方を、体験してください。(受講生の皆さんの安全確保のため、3月11日の「蕎麦のソムリエ講座」は、延期いたします。第一部は、いつものように、十割そば打ちを練習していだたきます。一本棒・丸延しの名人、「蕎麦やすたけ」のご主人、北谷敏一さんが講師として来てくださいます。福井県の伝統的なそばの打ち方、一本棒・丸延しで、福井産の、早刈り、完熟、2種類のそばを打って、皆さんに試食していただきます。早刈りそばとは、何か。完熟そばは、それとどう違うのか。どちらがおいしいのか。福井のそばについての、解けない謎が、解けます。通常通り、5,500円(税込)です。第二部は特別講座の特別料金で、8,800円(税込)です。第一部と第二部を通して受講される方は、料金を1,000円割引させていただきます。初心者と中級者のための時間です。【時間】11時から13時30分までが、そば打ちの練習です。そのあと、13時30分から14時まで30分間、片山虎之介がそばについての講義をいたします。方にも、十割そばを打っていただきます。そば粉は、極上の、福井在来を使います。打っていただくのは、そば粉の量で500g。約4人から5人前の量です。行う作業は、木鉢、延し、切りと、そばを作る工程を、一通り練習していただきます。打ったそばは、ご自分で茹でて味見していただきます。残ったそばは、ご自宅にお持ち帰りいただけます。ご家族で、お召し上がりください。5,500円(税込)です。お友達をお誘いいただいた方は、料金を1,000円割引させていただきます。道具はすべて、会場に用意してあります。エプロンと、保冷バッグだけ、お持ちください。保冷材は、こちらで用意します。基本をマスターした上級者の時間です。【時間】まず、13時30分から14時まで30分間、片山虎之介がそばについての講義をいたします。この時間は、第一部のみなさんと一緒に、講義をお聞きいただきます。14時から16時までが、そば打ちの練習です。(ただし、3月11日は特別講座なので、第二部では、みなさんにそば打ちの練習をしていただけません。そばを打ちたい方は、第一部にも、お申し込みいただき、第一部で練習なさってください。特別講座の特別料金で、8,800円(税込)です。第一部と第二部を通して受講される方は、料金を1,000円割引させていただきます。道具はすべて、会場に用意してあります。エプロンと、保冷バッグだけ、お持ちください。保冷材は、こちらで用意します。ご自分の包丁など、使い慣れた道具は、ご持参ください。第二部が終了したら、会場の片付けをお手伝いいただけると、私たちスタッフは、とても助かります。ご都合のつく方、体調に問題のない方は、よろしくお願い申し上げます。(蕎麦やすたけ主人/福井県)福井の伝統的なそば打ち技術である一本棒・丸延しの名人です。福井の名人が、福井の名そばを打つ。極上のそばの味を楽しんでください。)失われゆく日本蕎麦の食文化を守り、未来の人々に伝えるための仕事を続けています。)世界中を旅してそば打ちを披露。「表参道駅」B3出口より徒歩5分。B1出口でもいいのですが、B3にはエスカレーターがあります。すべて会場に準備してありますが、エプロンをご持参ください。蕎麦粉で、服が汚れずにすみます。●生蕎麦をお持ち帰りいただくための保冷バッグもご用意ください。●道に迷ったり、緊急の場合など、片山虎之介の携帯電話にご連絡ください。携帯080-5428-1730●講座の際に、動画の撮影はご遠慮くださいますよう、お願いいたします。●講座の様子、内容を、Facebookやブログなどにアップしていただいて大丈夫です。細かい内容は書き込まないでください。知識を得るのは、わざわざ講座にご参加いただいた方の特権ですので。日本蕎麦保存会からのお知らせです東京、南青山の「蕎麦のソムリエ講座」の様子です。《以下は、2019年10月27日に行った講座の内容です。第一部に、ご参加いただく皆さんには、小麦粉のつなぎを使わず、最高に精製度の高い、さらしな蕎麦を打っていただきます。それも、ただのさらしな蕎麦ではありません。清々しい香りを楽しむことができる、ハーブそばです。フレッシュなバジルの香りと、さらしなそば特有の、口の中で跳ねるようなコシを楽しんでいただきます。そば打ちは初めてという方にも、透明感のある美しいそばを打っていただけますので、安心してご参加ください。