クリガニの身の甘さ、味噌のコク、それをごま油風味の飯がまとめつつという味わい。身をほぐしてクリガニ飯にするまではかなり時間がかかるものの、中長期的な試みによるリターンの喜びがよくわかる料理です。気の長い人はぜひやってみましょう。続いてクリガニの味噌汁。水に昆布+本みりん+安日本酒をいれて、クリガニをどぼん。味噌汁にみりんをいれると本当にうまいので、やってみましょう。はじめはスプーン一杯程度で。それと、蟹の出汁をよく出すために、脚と胴に切れ目をいれておくとベターです。脚が一本自切しているように見えますが、ジオングみたいなもんだとおもってくださいこの出汁を見よ。火を止めて、味噌をときいれる。人に味噌はなにをつかっているのかと聞かれたら、白みそ、赤みそで3種類ブレンドしていると伝えましょう。人は独自ブレンドに弱い動物です。白みそをいれるとまろやかさが増します。甘いのが嫌いな人はやめたほうがいいかも。旨い+まろやか+安い。四の五の言わず買って味噌汁にして飲むべきです。この通り、やや白が強い仕上がりになりましたね。仕上げに葱を散らしておきましょう。盛りつけは、クリガニを半割にしたり、脚と胴を4つ切りにしたりすれば食べやすいと思います。今回は撮影用というのもあるんですが、この通り丸のままどんぶりに盛り付けました。一杯1000円ぐらいしそうですね。蟹の旨みと香りがしっかりあります。加ト吉の冷凍うどんを投入してもいい戦力になりそう。ところが、この味噌汁が半分残ったものに、薄めのカツオだしを流し込んで復元したもので再度味噌汁にしたんですが、やはり味噌汁としての総合力はカツオ出汁と複合したほうが上だと思います。カツオの援軍をどうしても受けたくないというポリシーでないならば、はじめから薄めにカツオ出しもいれたほうが旨みの層が厚くなるわけです。濃い出汁をいれるとカツオが主力になってしまうのでそこだけは気を付けたいところ。いうことで、今回は見出しもなく、クリガニを蒸したり味噌汁にしてみたりしました。あなたが魚屋やスーパーで活きた「クリガニ」を見つけたならば、当然買ったほうがいいと思います。毛ガニよりはかなり割安ですし、300g強でシーズンを外していなければ身もぎっちり入っていて食べ応えも意外にあります。大型を1杯だけ買って、ゆで蟹にして、その茹で汁に、身を取り除いた殻を再度投入して出汁をとりつつ、陸奥に想いをはせるのもまた豊かな人生です。平田(@tsuyoshi_hirata)関連アイテム▼クリガニは冷凍ものであれば通販でも買えます。基本オスですが、卵をもったメスだけの詰め合わせも。身と味噌を食べるならサイズが大きいオスがオススメです。剛士ORETSURI編集長。いつの間にか釣りメディアをはじめていたもので人生不思議だなーと思っている今日この頃。口癖は「釣りはいいよねー」WebSiteTwitterFacebookGoogle+テナガダコ?チヒロダコ?冬の東京湾スミイカ釣りで大体の人がリリースする「謎の深海蛸」をざっくり料理した真冬の夜でも手軽に狙える巨大魚「クロアナゴ」釣行記@東京湾ORETSURI(俺釣)は初心者からベテランまで、あしたの釣りをもっとワクワクさせるメディアです。手が届きそうな釣り情報やストーリーをほぼ毎日発信します。TALKは読者向けのFacebookグループです。お気軽にご参加ください。季節の岸釣り堤防からタコをどうやって釣る?マダコのルアー釣り入門マニュアル2019.07.17季節は秋から冬へ。11月・12月に堤防で釣れる15種類の魚や釣り方・タックルを解説!2018.11.02堤防から狙う!マコガレイ(カレイ)の釣り方と仕掛け解説2018.04.09季節の船釣りスッテとエギで気軽に釣る!「船スミイカ」のやり方と魅力2019.11.13船のタコ釣りはどうやってやるの?テンヤを使ったエサ釣り徹底解説2019.06.05東京湾の「テンヤスミイカ」の釣り方・タックル・仕掛け解説2019.02.01【静の釣り】東京湾奥に春を告げる「エビメバル」の釣り方・タックルを詳しく解説2019.01.24東京湾「船タチウオ」の釣り方・タックル・裏技解説2018.07.17【必見】イシモチの釣り方解説(船・岸)。「LTアジ」の釣り方徹底解説2018.01.18ライト五目(ウィリー)の釣り方・タックル解説@相模湾・東京湾2018.01.17東京湾・相模湾で狙う「アマダイ」の釣り方解説!餌とタナと竿が重要2017.10.03高級魚ゲット!「落とし込み釣り」の釣果を上げるための11のコツ2017.06.09季節の釣りメシ【保存版】アジを釣ったらどうする?釣り人が考えたアジ料理レシピ50選!2019.03.23【保存版】太刀魚(タチウオ)料理大全31選。