専門用語?パン屋さんに、そちらの食パンの比容積は?とシンプルに尋ねた場合、もし答えてくれるところがあるとすれば、おそらく使用している食型の容積に対する生地重量の比率の数値を示してくれると思います。正確な表現をするのであれば、型生地比容積となります。この(型生地)比容積という言葉は、一般的にはあまり聞き慣れない単位なのですが、単位重量当たりの容積を示し、密度の逆数となります。一般的な食パンの型生地比容積は、3.8~4.0(cm3/g)程度であり、本来この値は当然のことながら焼き上がった食パンの(体積/重量)ではなく、製パンする際の生地重量を求める場合に利用される数値です。使用する食型に対して、何グラムのパン生地を何個詰めればいいかと考える際に用いられるものです。値が低くなれば、分割する生地重量が重くなって、密な内相になりますし、逆に高くなれば生地重量は軽くなって、空隙率の高い内相になりますし、クラストが薄くなることで腰折れの心配も出てきます。1368.75gの生地が必要となります。