何かシールがいっぱい貼ってあります!しかも全体的にいかつめな!そうです。ここは恐らく店長が相当なハードロック好きで店内はロックなイメージを演出しています。出されるラーメンのイメージとは全く異なりますが。席に座るとつけ麺の美味しい召し上がり方の紹介があります。海の香りと共に国産小麦の小麦と旨味を感じることが出来るって、めちゃくちゃ美味しそうな紹介です!!私は今回塩ラーメンを注文したので次回はつけ麺決定ですね。麺は美味しく食べてもらうため、硬めはできないとのことです。食べた後はカウンター上に戻しましょう。飲食店は1人営業だと予想以上にとても大変なんですよ。進化さんで出している商品の紹介文が書いていますね。しおらーめん山水地鶏の丸鶏と地鶏のガラで丁寧に採られたスープに長崎県産のあごを加え地鶏の旨味を最大限に引き出し厳選された五種類の塩をブレンドしたタレを合わせました。製粉する際に小麦の中心に近い胚乳部分を多く含んだ小麦。白くてしなやかな特徴です。国産豚の拳骨などから採った豚骨清湯スープに季節ごとに店主が選別しブレンドした煮干を合わせ濃厚な煮干出汁を抽出しました。麺には北海道産石臼挽き全粒粉を使用。白醤油らーめん進化の基本となる鶏スープに愛知県七福醸造の生の勇気白醤油を自ら火入れをし3年熟成の本みりん、特上鯖節などを合わせた白醤油ダレで作り上げました。進化さんは、横浜市の中山にもあるんですね。3店舗ですかね?八王子方面には出さなそうな雰囲気ですね。お水はRO水+π(パイ)ウォーターという、純粋に限りなく近い水を使用しています。各ラーメンの材料に関するこだわりが書かれています。ここまでこだわりを紹介されると、とても凄いものを食べさせて頂けるんだという気持ちになれて期待値がとても上がります。10分ほどすると鶏マヨ丼が先に来ました。実は私食べたかったのはこれではなくて間違えていました。本当は刻みチャーシューが乗っかった塩鶏丼が食べたかったんです。美味しいはずなので大丈夫です!では実食!シーチキンマヨ、のようなイメージと言うのが一番わかりやすいかも知れません。有田焼」と書いてあったのでそのこだわりをお伝えしたかったのです。器で味も変わりますからね。登場しました、看板商品の「塩ラーメン」。