アプリLOGIN【期間限定公開】2020年03月04日まで大阪2019.10.09大阪で気軽に飲むなら!ビブグルマンの居酒屋全10軒こだわりの一品料理に、煮込みや惣菜。大阪ならではの味はもちろん、旬の食材に工夫を凝らしたつまみで酔いしれる。2020』に掲載された、大阪選りすぐりのビブグルマンの居酒屋をご紹介します。行った行きたい詳細を見る関西風のおでんと多彩な和食が魅力の小料理屋。塩おでんは、真昆布と鮪節を使ったふくよかなだしが利いている。土手煮風の和牛スジ煮込みのほか、牡蠣や白子といった季節の種が揃う。蓮根のきんぴら、肉じゃがといった素朴な料理にも心が和む。掘り炬燵の個室もあり、使い勝手が良い。行った行きたい詳細を見る店主は産地に直接出向き、自身の目で確かめた食材や日本酒を仕入れることを心がける。品書きには造りや酒蒸しなど、素材を重視した料理が並ぶが、ここでは焼き上がりを見極めて仕上げる炭火焼を試したい。中でも味わい深い熟成キジ肉がおすすめ。家庭的な雰囲気で居心地も好もしい。行った行きたい詳細を見る入口は民家のようで、最初は入るのに少し勇気がいる。ここは、豊富な日本酒と魚介類を中心とした料理が自慢。おすすめは、ニンニク醤油で味わうカツオのたたき。揚げた穴子でねぎを挟んで食べる「ねぎあな」は、創業時からの名物。締め鯖と赤蕪を挟んだ焼サンドイッチや、肝醤油を添えた蒸し鮑も良い。行った行きたい詳細を見る魚料理と信楽焼の土鍋で炊くご飯が名物の和食店。最初に漁師や漁港から直接仕入れた旬の刺身がお通しとして供される。鯛、イサキ、イカなど魚介を少しずつ味わえるのが嬉しい。水と醤油だけを使った煮魚は、おすすめの品。炊きたてのご飯に、その煮汁を合わせた卵かけご飯も楽しむことができる。行った行きたい詳細を見るパンチェッタを使ったオムレツ、燻製の盛り合わせといった豚肉料理が中心。名物のとんかつは、ロゼ色の断面と、イカ墨を用いた黒い衣のコントラストが鮮やか。マグロの酒盗と豆腐の和え物、タラコの炙りなどの酒肴も揃う。肉の旨みたっぷりの豚トロ入りコロッケ、丸ごと揚げたトマトのカツも人気。行った行きたい詳細を見る旬の酒肴と純米酒が楽しめる。「おまかせ一品盛合せ」は、蕗のとうや牛蒡と魚の練り味噌、古代の日本で作られていた和製チーズの「蘇」などが少しずつ味わえる。愛媛県大島直送の鮮魚の造りは、自家製のひじき塩と良く合う。日本酒は、味噌や醤油といった発酵食品との相性を考慮し、燗酒に重点を置く。12※この記事は2019年10月09日時点のミシュランガイド掲載情報となります。最新の掲載情報と異なる場合がございます、ご了承ください。©MICHELIN©GURUNAVIぐるなびxクラブミシュランはミシュランガイド公式の会員サービスです。クラブミシュラン会員の利用登録が必要となります。契約プランウェイティングサービス行った・行きたいブックマーク。