あごだししょうゆ>で作ったのは“鶏もも肉のしっとりソテー♪”焼きあごのだしとキッコーマンさまが独自で開発した発酵技術でおいしさを引き出した発酵だしの絶妙な旨さが絶妙なレシピ。うすくちしょうゆベースの淡い色合いを生かしたくてゆっくりゆっくり加熱、ふっくら豊かな表情が生まれたの。長ねぎは、4センチの白髪ねぎ→水にさらし→ザルに上げておきます。みょうがは千切り、貝割れ菜は根元をカットしさっと水洗いします。トマトは2ミリ幅にカットしておきます。鶏もも肉は適当な大きさにカットし竹串を刺して味が馴染むようにします。あごだししょうゆ大さじ1強を入れ、そこに4の鶏肉を入れ軽くもみ、冷蔵庫で1時間から半日休ませます。調理する30分前に冷蔵庫から鶏肉を取り出しておきます。フライパンにオイルを熱し、弱火にして5の鶏肉を汁を拭いて入れます。弱火で片面5~6分程度加熱し、火を止め、フタをして蒸らします。鶏肉を取り出し、一部をカット、十分、火がとおっていること確認します。鶏肉をフライパンに戻し、表面に軽く焦げ目をつけます。鶏肉のあら熱が取れたら、8ミリくらいの幅にカットします。器に白髪ねぎを盛り付け、鶏もも肉を配します。彩りの、貝割れ菜、みょうが、ミニトマトを散らします。【こんにちは】はるさん、こんにちは。いつもブログにコメントをくださりありがとうございます。さがお写真から伝わってきます。鶏もも肉が美味しく頂けますね。今の時期にぴったりのお料理ですね。全部ポチッと応援です。【】こんにちはだし醤油に浸けた鶏もも肉、きれいに焼けています。白髪ねぎにミョウガ、かいわれ菜。香味野菜で風味が増していそうです。ここ数日、暑さのピークは過ぎたようで、猛暑日からは解放。真夏日は続いていますが、風が涼しく感じられます。日向を避けて外出しています。【】はるさんこんにちは。♪あごだししょうゆに煮つけた鶏肉、しっとりしていますね。艶があって香ばしい焼き目が美しい。黒いお皿に盛り付けされて、鶏肉とたっぷりな薬味が映えてお店みたい。^^/エリンジウムは涼やかな色で、ユニークなお花だね。エアコンなしで昨日から過ごせているの。明日は戻りそうな予報で、不安だよ。【】はるさん^^ヾ(ゝc_,・。こんばんは(^^♪いつもコメント、ありがとうございます。今回も鶏肉で申し訳ないです。扱いが楽なものでつい(^.^)エリンジウム、金属を思わせる光沢があるものもあってとても目を引くお花です。こんばんは(^^♪こちらは少しずつ、秋の気配が感じられます。鶏もも肉の旨みとあごだしのハーモーニ―がとても心地よかったです(^.^)ご飯にもお酒にもピッタリです。いつも応援、ありがとうございます。発酵調味料のおかげなのか低温で加熱したらしっとりふっくら仕上がりました。この季節、香味野菜があるとさっぱりいただけて箸がすすみます。猛暑日からの解放ですか、体が楽になりますね。こちらは日中も気温は25°Cを下回る日が多くなって秋の気配をヒシと感じています。日本酒とか使っていないのにしっとり。弱火で加熱したこともあるけど、あごだしの発酵調味料のおかげかな。この黒い器、わたしの作品なの。中央に自然にできた模様があるのだけど見えないのが残念だわあ(*'▽')エリンジウム、角度によっては金属的な青い輝き♪とっても目を引くお花でした。エアコンなしで過ごせるのは嬉しいね。煮ものに濃い色が付かないので色をきれいにしたい時にピッタリかもしれません。【】うまそうですね!焼いてから気が付いたようにだししょうゆかけるだとこの味はでないんでしょうね。【】こんにちは!しょうゆだけでつくる鶏もも肉のソテー!そうだ~ビニール袋で漬け込むほうが、味が全体的にしみやかったですね☆ゆっくり弱火で、少し切って中の火の通りを確認。素材そのものの旨さを味わう時は焼いてから味付けをするのもアリだと思います。汁もれしないから便利だなあと思って(*^^*)たしかに、まんべんなく味が染み込んだかも。鶏肉って意外と火のとおりが良くないから切って確かめるのが一番!そう思ったの。実はこれも深い考えがあってのことじゃないの。添え物も冷蔵庫の野菜がこれしかなかったの。料亭のようだなんて言われると..困っちゃう(^.^)花の名前、時にカタカナは苦手。味付けとっても美味しそうですねえ(^_^)食欲そそられます。漬け込むタレによっては肉をスイーツにもできるってことか・・・。鶏肉のおいしさがストレートに楽しめました。使うたびに驚きがあります。こんばんは(^^♪お肉をスイーツに..できるかもですが、あまり心が動かないなあ。実家にある菓子店には「ニシンパウダー」入りの焼き菓子があるけれどね。∧|[拡/縮]【こんにちは】はるさん、こんにちは。いつもブログにコメントをくださりありがとうございます。さがお写真から伝わってきます。鶏もも肉が美味しく頂けますね。今の時期にぴったりのお料理ですね。全部ポチッと応援です。∧|[拡/縮]【】こんにちはだし醤油に浸けた鶏もも肉、きれいに焼けています。白髪ねぎにミョウガ、かいわれ菜。香味野菜で風味が増していそうです。ここ数日、暑さのピークは過ぎたようで、猛暑日からは解放。真夏日は続いていますが、風が涼しく感じられます。日向を避けて外出しています。∧|[拡/縮]【】はるさんこんにちは。♪あごだししょうゆに煮つけた鶏肉、しっとりしていますね。艶があって香ばしい焼き目が美しい。黒いお皿に盛り付けされて、鶏肉とたっぷりな薬味が映えてお店みたい。^^/エリンジウムは涼やかな色で、ユニークなお花だね。エアコンなしで昨日から過ごせているの。明日は戻りそうな予報で、不安だよ。∧|[拡/縮]【】はるさん^^ヾ(ゝc_,・。こんばんは(^^♪いつもコメント、ありがとうございます。今回も鶏肉で申し訳ないです。扱いが楽なものでつい(^.^)エリンジウム、金属を思わせる光沢があるものもあってとても目を引くお花です。こんばんは(^^♪こちらは少しずつ、秋の気配が感じられます。鶏もも肉の旨みとあごだしのハーモーニ―がとても心地よかったです(^.^)ご飯にもお酒にもピッタリです。いつも応援、ありがとうございます。発酵調味料のおかげなのか低温で加熱したらしっとりふっくら仕上がりました。この季節、香味野菜があるとさっぱりいただけて箸がすすみます。猛暑日からの解放ですか、体が楽になりますね。こちらは日中も気温は25°Cを下回る日が多くなって秋の気配をヒシと感じています。日本酒とか使っていないのにしっとり。弱火で加熱したこともあるけど、あごだしの発酵調味料のおかげかな。この黒い器、わたしの作品なの。中央に自然にできた模様があるのだけど見えないのが残念だわあ(*'▽')エリンジウム、角度によっては金属的な青い輝き♪とっても目を引くお花でした。エアコンなしで過ごせるのは嬉しいね。煮ものに濃い色が付かないので色をきれいにしたい時にピッタリかもしれません。∧|[拡/縮]【】うまそうですね!焼いてから気が付いたようにだししょうゆかけるだとこの味はでないんでしょうね。∧|[拡/縮]【】こんにちは!しょうゆだけでつくる鶏もも肉のソテー!そうだ~ビニール袋で漬け込むほうが、味が全体的にしみやかったですね☆ゆっくり弱火で、少し切って中の火の通りを確認。素材そのものの旨さを味わう時は焼いてから味付けをするのもアリだと思います。汁もれしないから便利だなあと思って(*^^*)たしかに、まんべんなく味が染み込んだかも。鶏肉って意外と火のとおりが良くないから切って確かめるのが一番!そう思ったの。実はこれも深い考えがあってのことじゃないの。添え物も冷蔵庫の野菜がこれしかなかったの。料亭のようだなんて言われると..困っちゃう(^.^)花の名前、時にカタカナは苦手。味付けとっても美味しそうですねえ(^_^)食欲そそられます。漬け込むタレによっては肉をスイーツにもできるってことか・・・。鶏肉のおいしさがストレートに楽しめました。使うたびに驚きがあります。こんばんは(^^♪お肉をスイーツに..できるかもですが、あまり心が動かないなあ。実家にある菓子店には「ニシンパウダー」入りの焼き菓子があるけれどね。≫プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。