Monミャンマーへ行った時に友達からもらった「ラペットゥ」セット。中に発酵した茶葉(ラペッ)、干しエビ、様々な揚げ豆が入っている。北タイでも発酵した茶葉「ミヤン」を食べるけど、ミャンマーのように料理としてではなく、あくまで飴やガム感覚だ。ミャンマーを代表するスナックで、これを混ぜ混ぜ(トゥ)して食べる。茶葉の酸味と渋味が豆と和えることによって旨味に変わるのが驚きだ。それぞれ別々に食べると地味だけど、いろいろな素材が混ざることで食感も面白いし、「おっ」という味になる。見た目よりずっと味わい深く、後を引く。作り方は、キャベツの千切り、トマトを一緒に混ぜ、ライム汁を絞るだけ。好みでナンプラーとオイルをたらす。あっという間にできた。口に入れたらミャンマーの景色が広がった。唐辛子入りがあるとは思わなかった。チェンマイにもミャンマー人やシャン族がたくさん住んでいるので市場によってはこのように売られている。興味がある人はお試しあれ。