台風の風雨で、葉がボロボロにされましたが、被害の少ないものもあります。これからは秋の味覚、イモや豆が採れ始めます。今日は暖かかったです。TABETAI菜・2回目の味噌作りに行ってきました。大豆を入れて、薪で炊きます。豆は津久井在来大豆です。竹はこの前間伐した竹、薪は花桃の剪定枝です。あるものを使う、ただ捨てたり燃やしたりしない・・・ゴミにするのではなくできるだけ活用する。いうことは、これからもやっていきたいと思います。今日もおいしいものをみんなで楽しくいただきました。夕方、山梨から私の桃の先生が来られました。山梨のある農園で桃の「摘果」を体験させていただきました。その時にお世話になった石見さんです。当時その農園で働いていた彼は、その後独立し、桃ひとすじで頑張っておられます。彼の作る桃は甘くておいしいです。ハウス栽培の桃の写真を絵はがきにしたものをいただきました。桃のこと、農業のこと、大豆のことなど色々話しました。shima味噌仕込みました昨夜の雪は重かったです。今朝見たら、ハウスのビニールが破れて、中に雪の塊があります。仕事と経費が増えてしまいました。日曜日にできなかったので、今日はうちで味噌の仕込みをしました。大豆2kgを3時間煮ました。今年はミンサーを使います。冷ましてから塩きり麹と混ぜます。今回は、大豆2kgに対して、米麹3kg、塩1kgにしてみました。甕に詰めて、塩をふって終了!味噌作りは大勢でやった方が楽しいかな〜。出来上がりが楽しみです。shima干し大根と手打ちそば今日は曇りで一段と寒さを感じました。午後、藤野へ行ったら晴れ間が出てきて、少し暖かくなりました。この季節、お日様が出ると出ないでは大違いです。今日は午後から、TABETAI菜の千秋さんの新居でたくあん漬けをしてきました。先週引っ越したばかりの新居を拝見しました。低温&燻煙乾燥の木組みと漆喰の壁が美しく、空気が自然です。昼寝するのに気持ちよさそうな場所をチェックしておきました(笑)やはりたくあん漬けは外で、ということでまずは大根の葉を切り落とし・・・よく乾いた大根がすでにたくあんのようなので、一切れずつみんなで食べてみました。甘くて食感もよく、もうこれで十分食べられます。重石をして終わりです。終わってからは、手打ちそばの時間です。明日自分でも打とうと思っているので、じっくりと見ていました。これでまだ6回目!?手際が良いし、のすのも切るのも上手です。今日ついてきたという餅も焼いて、一緒にいただきました。shimaたくあん漬けと麦踏み今日もいい天気でした。頼んでいた米糠が昨日やっと届きましたので、午前中、たくあん漬けをしました。米糠に塩を混ぜて、それを樽に入れ、大根を入れます。大根はもちろん、米糠もみかんも唐辛子も無農薬です。出来上がりが楽しみです。たくあん漬けしたい方、大根はまだまだありますから、ご連絡下さい。作る楽しみ、出来上がりの楽しみ、そして食べる楽しみ。それは思い入れも加わって、たぶん(笑)おいしいでしょう。※大根10本以上ご購入の方には、必要量の米糠と唐辛子をお付けします。なくなり次第終わりですので、お早めに!午後は麦踏みをしました。小麦は、蒔くのが遅かったのでどうかと思いましたが、しっかり育っています。「元気に育って、って思いながら踏めばいいんだよ」なんて言いながら、1回目の麦踏みは意外と早く終わりました。2人が手伝ってくれたおかげです。早く終わったので、ホウレンソウの畑へ行って収穫をしました。「ホウレンソウ結構出たね」と言って通って行きました。それぞれ自分の分を選んで採りながら、その場で食べて・・・「甘い〜」と。このホウレンソウは生で食べられます。いつものように・・・「ホウレンソウは色が薄いのがいいんだよ」。風が冷たくて寒いので、畑作業はこれで終わりにしました。今年もあと5日ですね。やりたいことがあるのでもうひと頑張りです。「この畑も8月には空くから使ってください」と言われました。今年でやめるとのことです。誰かが耕作しないとまた遊休地になってしまうな・・・8月だったら、蒔くのはソバかな・・・なんて考えていたのですが、やることにしました。やるからには仲間を集めて楽しくやろう!ということで、そばを栽培する仲間を募ります。石臼で粉を挽いて・・・そして蕎麦を打って食べる!これって楽しそうじゃないですか?「そばの会」会員募集いたします。詳細はホームページをご覧ください。http://tukuisizen.com/sobanokai.htmlお申込みはメールにてお願いいたします。昨日は山梨・明野のくじらぐもで「おいしいをはじめよう」に参加してきました。会場はくじらぐも隣の昔の米蔵。蔵の前ではオーガニックマーケットが開かれ、私も出店させていただきました。自然農を教えている方です。販売したのは、津久井在来大豆とその豆で作った「津久井の納豆」など。販売品とは別に、自分でわら納豆を作りました。「では、作ってくる」ということで、やってみました。糸引き納豆ができました!やっぱり大豆とわらだけで納豆はできる!を実証しました。試食係はこの納豆作りを打ち合わせした、しんじさん。私も食べましたが、納豆になってました。カビっぽいような臭いがしましたが・・・(原因はわかっているので)しんじさん、お腹大丈夫だった?楽しかったね〜(笑)ご飯は、「ぬかくど」というもみ殻を燃料とするかまどを自作したわたなべさんが炊いてくれました。このわたなべさんはすごいですよ!天ぷらの廃油で走る車も見せていただきました。先日「天ぷらバス」に乗りましたが、そのバスは天ぷら油を精製した燃料でした。このクルマのすごいところは、天ぷら油で走っちゃうんです。赤いポリタンクに入っているのは、天かすをこしただけの天ぷら油だそうです。イベントの方は、くじらぐも・ひめさんの司会で、このわたなべさんをナビゲーターに、ゲストに食環境ジャーナリストの金丸弘美さんを迎えて、食のお話し会へ。いろんな話が出ましたが・・・すみません、まとめられません。一つだけ・・・白州町で有機栽培をされている女性が参加者の中にいました。彼女の野菜は学校給食に使われ始めたそうです。映画「未来の食卓」を思い出します。実はこのイベントは元々、「未来の食卓」の上映会を中心に行われるはずだったのです。そのあと昼食をはさんで、午後はトリニティールーツのライブです。心地よいというか、体に心にしみてくるような音と歌でした。こんな感じで、強風で寒い中、心は暖かく、一日を楽しく過ごし、みんなそれぞれ「おいしい」を感じられたのではないかと思います。みんなありがとう!長くなりましたが、もう少し。津久井在来大豆とともに、「津久井の桃」もPRしてきました。津久井在来の味を伝えられたかなと思いました。加えて、自然栽培の桃にも少し興味を持っていただけたと思います。山梨だから言う意義があるんじゃないかと。大産地の山梨で、農薬を使わずに桃(果樹)栽培をやってみよう、と思う人が少しでも増えてくれたら・・・という思いです。Go!ようやく天気が回復し、安定してきました。お天道様に嫌われてしまったかのような日が続きましたからね。春の陽射しは暖かくて気持ち良いです。こんな天気が続くとどこかへ出かけたくなりませんか?そこでお知らせです。今日は3.12ですが、3.21、3月21日(日)に山梨県明野のカフェ「くじらぐも」で『おいしいをはじめよう』というイベントが開催されます。みんなで「食」を考える、というか「おいしい」を感じようという企画。フードライターの金丸弘美さんのお話やオーガニック楽団?「トリニティールーツ」のライブもあり、オーガニックマーケットも色々と出ます。実は私もそのマーケットのメンバーに加わってます。販売するものは少なくても、みんなと「おいしい」を感じられたらいいなと思ってます。このために作ることにしました。自然栽培ですから農薬も肥料も使わずに栽培した大豆です。物が出来上がってきてないのですが(笑)持っていきます。いうことで、3.21「おいしいをはじめよう」でお待ちしています。会場へ来てくださった方は、私に声かけてくださいね。最後にご注意というかお願いを1つ。会場内、くじらぐも敷地内は禁煙となってます。これは絶対に守っていただきたいことです。Reserved.▲このページの先頭へ。