■ワカメ■ホタルイカ■エテカレイ■タイ■タコ■サヨリ■サザエ■ハマチ■モズク■トビウオ■アジ■イワシ■シロイカ■スルメイカ■ノドグロ■ムズカレイ■ニギス■ベニガニ■アカイカ■シロエビ■ササカレイ■マツバガニ■ハタハタ■ヤマカレイ■ドギ■アマエビ■アンコウ■アカカレイ■タラアマエビ(甘海老)日本では高級食材として扱われる。北日本では重要な漁業対象で、底引き網や籠漁などが行われる。20世紀末頃からは輸入量も増加していて、タラバエビ類では比較的安価に流通する。甲が柔らかく、身から離しやすい。生で食べると甘みがあり、これが「アマエビ」の由来となっている。捕獲直後の新鮮な状態よりも、多少時間が経過したものでないと甘さは感じられない。これは、死後の自己消化の過程でアミノ酸が生成されるからであり、生きている状態や新鮮な状態では含有量が少ないためとされる。小型のオスは煎餅、大型のメスは刺身や鮨種など、大きさによって使い分けられる。身だけでなく、頭胸甲内にある中腸腺(海老味噌)も濃い旨みがある。