我が家では味噌を手作りしています。2015年4月に初めて仕込み、今回2016年2月に2回目を仕込みました。1年寝かすので初めて仕込んだ味噌、まだ食べてません。;∀;)因みに24kg仕込むのに3時間半くらいかかりました。私と妻、ちょっと子供たちが手伝って。麹:無農薬米使用糀(麹)塩:天日海塩オーストラリアの海岸で2年以上かけ太陽と風の力でつくられた自然天日結晶塩が原料。大豆を水でよく洗い、たっぷりの水に浸す※18時間ほど浸しておくので前日にやっておく必要があります一日経つと容器一杯に膨れてました。途中、大豆が水から出てしまっていたので二回ほど水を追加しています。大豆を煮る我が家はアサヒ軽金属が出している活力鍋(圧力鍋)を使って煮ました。通常の圧力なべより短い時間で料理出来ちゃいます。圧がかかってから一分で火を止めてO.K.後は圧が抜けるのを待つ。これを8回程繰り返しました。塩きり麹を作る麹は塊になっているところをしっかりほぐして塩と混ぜておきます。まぜると、こんな感じ。因みに味噌づくりに最適な容器がなかったので、、、食器を洗った後に置く水切りラックをよ~く洗って使いました。豆をつぶす煮あがった大豆たち。この状態でもすごくおいしい~(つまみ食いしてみました)軽くつまんだだけで潰れます。親指の次元ネイルは気にしないでください。前回はハンドブレンダーでジュコージュコーって潰したんですが効率悪くて、、、。今回はジップロックに入れて踏んであらかた潰し、残りをめん棒で潰してみました。いい感じで潰れてます。袋が何枚かあれば分担できますし、お勧めです。こんな感じに潰れました。大豆を塩きり麹と混ぜる潰した大豆を塩きり麹に投入しよく混ぜ合わせます。大豆の形が所々、、、まぁ、見なかったことに。容器に詰めるあとは容器に詰めるだけなんですが空気を抜くために、まずは団子を作ります。空気が入るとカビちゃうんですね。団子を容器にぶち込みます、、、さらに空気を抜くように詰めていきます。詰め込み完了した容器。完成ホーロー容器3つ(24cm×2,18cm×1)になりました。重石がないのでラップのみ。1回目はラップの下に塩引いたけど、、、いいのかな。ん?上に載ってるのは、、、カビ対策わさびです。カビ対策になるらしいですが、、、梅雨頃に状況報告します。前回初めて仕込んだ味噌、天地返しの時にかなりかびてて、、、写真アップしてもいいんですがグロすぎて。※天地返し梅雨前後に中身を出して詰めなおす。その際、底にあった味噌が上にくるようにする。カエレバアサヒ軽金属工業Amazonで見るYahooショッピングで見る我が家が使っているのは昔のタイプですが5.5Lの活力鍋使ってます。炊飯器がないのでこれでご飯(玄米)を毎日炊いてます。~もっちりに出来上がりますよ。来年からは不要だけどホーロー容器:9000円どうですか?高いですかね?無農薬大豆,無農薬米麹で塩にもこだわり無添加な味噌はお店で買うと結構高いので格安かな。なにより作って楽しめますからね。米麹,麦麹と試して今回は玄米麹(無農薬)を使って塩麹と醤油麹を仕込んでみました。砂糖やみりんは使わないので我が家の料理はほとんどこの塩麹,醤油麹で味付けされます。我が家流(俺流)なのかもしれませんが、花粉症や副鼻腔炎で鼻水,鼻づまりの時にはアロマオイルのEasyAir塗ってます。記事を読む自家製味噌に産膜酵母が・・・食べても無害だけど風味が損なわれるとか【お櫃で作った米麹麦麹ミックス味噌】ホーロー容器に収まらなかった米麹味噌と麦麹味噌をミックスして寝かせたお櫃。開けると産膜酵母が出来てました。食べても無害だけど風味を損なうので取ったほうがいいみたいです。記事を読む【砂糖不使用】デーツと干しブドウでお汁粉作り!残りを生クリームと混ぜて凍らせたら小豆アイスの出来上がり♪2,3か月に一度作るようになったお汁粉、先週、デーツと干しブドウで甘さ出しました。D-202AII)テレビを見ない我が家はラジオを流してることが多いです。A-905TX)に繋いでradiko,MP3,YouTubeを再生しています。記事を読むホームベーカリーでアーモンド入りパンを作ってみた:砂糖,バター,牛乳も使わないパン作り初めてアーモンド入りのパンを作ってみたので材料のメモ。砂糖,バター,牛乳を使わないシンプルなパンですが小麦粉自体の甘さとアーモンドの食感がマッチして素朴ながらも美味しいパンが出来上がりました。記事を読む喉が痛いときや頭が痛いときはペパーミントを活用していますアロマオイルのペパーミント、我が家では喉が痛い時に飲み、頭が痛い時に塗っています。即効性もあり、意外といい。仕込んでから二週間、麦塩麹が無くなったので玄米塩麹を使い始めました。記事を読む20kgの梅干し(塩分濃度15%)を仕込み土用干し中♪(昨年は5kg仕込んだけど既に半分食べちゃった)20kgの梅干しを二回に分けて土用干し中。去年は5kgの梅を塩分濃度18%で作りました(5月末に食べ始めて既に半分無くなった)。記事を読む水(飲料水,料理)我が家では飲み水は浄水器を通しさらに煮沸して飲んでます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(1)スポンサーリンク感染してからでは遅い!無料体験から始める人気ウイルス対策ソフト当サイトではFujiSSLのSSL証明書を使用し、常時SSL暗号化通信を行っています。サイトシールをクリックして、検証結果をご確認いただけます。自称:子沢山主夫2008年3月に個人事業主として開業するも軌道に乗らず。ネイリストの妻に頼る始末。3人目の出産後、妻が正社員になるのをきっかけに本格的に主夫へシフト。現在、子供5人の育児と家事をしつつブロガーで稼ぐ道を模索中。妻も2014年に独立してネイルサロンを開業。子沢山主夫の活動記録.。