>けんちん汁(岩手県)Iwate一気につくりだめして食べる豆腐入りの汁けんちん汁(岩手県)昔は1月の小正月(女正月)の期間に食べられるよう、どの家でも大量につくった。女性が休めるよう、期間中はそれをあたため直して食べた。けんちん汁は大鍋で作った方がおいしい。作ってすぐよりも、一晩ねかせた方がおいしい。正月の朝は餅を入れて雑煮にし、夜はそばを入れて食べた。肉は使わず豆腐をいれること、山菜を入れるのが特徴。persons豆腐900gにんじん50gこんにゃく100gふき+わらび+たけのこあわせて200gきのこ100gごぼう60gだいこん150g油揚げ(小)5枚ねぎ1/3本うすくち醤油大さじ6サラダ油大さじ3だし汁6カップみりん大さじ1酒大さじ1塩少々1.だいこん、にんじん、ごぼう、こんにゃくはそれぞれ、いちょう切りにし、別々にゆがいておく。きのこは食べやすい大きさにさく。油揚げは千切り、山菜は2cm程度に切る。2.鍋に油を熱し、粗くつぶした豆腐をいためる。白く濁った水分がでてくるが、そのまま炒めていると、豆腐がぽろぽろと固まってくる。3.鍋にだし汁を入れ、1.で用意した材料をすべて入れる。一煮立ちしたら、分量の調味料を醤油大さじ1だけ残して、入れる。4.弱火で1時間ほど煮込み、味をみながら、残りの醤油で調整する。最後にネギを散らして、できあがり。