大根の葉のキムチは、浅漬けより古漬けが美味しい~。これまた好みですが^^そして後日、白い大根の部分が15センチくらいのミニ大根です。お試しにと6本買いました。毎回使う、下漬け用のステンレスの桶ですから、大根の大きさも分かるかと思います。韓国のチョンガク大根は、先が、もう少し丸みを帯びていますが、大きさと形が似ています。美味しくなれよと言い聞かせ、フタを閉めて3週間放置。1週間室温、その後、冷蔵庫です。我が家のセカンドの冷蔵庫は、秋から冬、キムチだらけ(^_^;)フタを開けた瞬間、大根キムチの良い匂い。昨年の秋、韓国で購入した粉唐辛子が、フレッシュなせいか、仕上がりのキムチの匂いまで変わりました。食べやすい大きさにカットしました。瑞々しい唐辛子の香りです。大根に水分が多いせいかシャキシャキ感は消え、柔らかい食感のカクテキになりますが、このミニ大根は、カリカリのキムチに仕上がりました。韓国のチョンガクキムチのようです。サラダ、きんぴら、スープ、炒め物、チャーハンも良いですね~。自分で作ってしまいましょう。セロリのキムチは、浅漬けが美味しいです。写真は、少しばかり漬かり過ぎ。セロリの葉っぱは、刻んでアジア風の卵焼きにして食べるも美味しいですが、これこれ、これは山本麗子先生のレシピ。何でも台湾人のお父さまの味とか。紹興酒と醤油で味付けした小さなおかず。冷蔵庫で3~4日は保存がききます。この小さなおかずと白いご飯が合う合う。何年だろう~10年以上は、繰り返し作っています。家庭の味は、繰り返し繰り返し作ること。これ大事と、誰かがおっしゃっていました。갔다:来たり行ったり)は、2010年4月に韓国ソウル安岩洞(アナムドン)でブログを開設し現在は東京在住。내렸다:上ったり下ったり)さんと一緒に韓国情報と旅行を中心に更新しています。これは個人の趣味のブログです。勘違い誤認妄想仮想偏見も十分にありますので、適度に流し読みしていただければ幸いです。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS。