ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。一足早く、梅の土用干しをしました。今年の梅は、色とりどりになりました。緑っぽいものから、ルビー色まで。甕から出したばかりの梅はキラキラして宝石のようです。熟した小梅と、そうでない梅とを漬けたからこうなったんだな。熟した小梅は赤紫蘇の色が乗りやすい。今年は12%の塩加減で。塩漬けした6月は雨が多く、カビを心配したけど大丈夫でした。梅は三日三晩干すことで、本当の梅干しになります。同じくらいに夜の「陰」の気も大事です。この梅干し、何年経っても腐りません。ミネラルを含んだ天然塩だけで漬けています。甘味料・酸味料を使った調味液で漬ければ口当たりが良くて、なんだか美味しく感じますが、それは本当の梅干しじゃないからね。笠山荘は本当の梅干しをお出ししています。連日35度を超える猛暑日となっております。ご無理をなさらぬよう。体の即エネルギーとなるブドウ糖(黒砂糖)を補給して、お過ごし下さい。