ベジタリアン~ビーガン★押し麦で簡単&栄養満点、カレー味リゾット。今は中国の春節真っ只中!街も静か~。押麦(押し麦)"押し麦"の原料は「大麦」。大麦を一度蒸して柔らかくしたものを、押しつぶして乾燥させたものが押し麦。雑穀]独特なプチプチっという歯ごたえがクセになる!原料となっている大麦には、ビタミンB1、カルシウム、植物繊維などが豊富。植物繊維は精白米の約17倍、サツマイモの4倍、ごぼうの2倍などと言われています。押し麦に多く含まれている、β-グルカン(グルカン=植物繊維)は強い"粘り"があって、胃の中に入ると水分を吸ってドロドロになり、脂質や糖質を包み込んで一緒に小腸へ運ばれそのまま排出してくれる。β-グルカンはゆっくりと小腸に下っていくので、血糖値の上昇が穏やか、食べ物に含まれているコレステロールの吸収を抑える働きもあり!押し麦独特の食感=モチモチ感は、「アミノペクチン」という成分ゆえ。このモチモチ感と適度な歯ごたえがリゾットにもピッタリ!さらに押し麦には、カリウムや鉄も含まれているそうです。違いは、作り方2のところで塩を加えると同時に、カレー粉小さじ1~2くらい(好みで)とオートミールの代わりに押し麦1/2カップ~2/3カップを入れて圧をかける。活力なべなら赤い重りが振り始めたら火を止めてそのまま圧が下りるまで待てばOK。出来上がったら味見をして、塩を加えたり、足りなければカレー粉を加えたりして調整。出来上がりに、炒めたズッキーニやなすをトッピングしたり。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。(新しいウィンドウで開きます)~お米~日本では、玄米、もしくは自宅で七分づきくらいに精米して、雑穀を混ぜて食べてます。