(ラムレーズンを作る)レーズンは湯をかけて少しふやかしておく。水気をとり、ラム酒をふり、半日置いておく。・オレンジピールは細かく切っておく。・フライパンに、バター(分量外)をハケでうすく塗っておき、ラムレーズンを敷いておく。・薄力粉はふるっておく。・オーブンは170°Cに温めておく。ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで6分立て(さらさらと流れる程度)に泡立てる。1に上白糖を加え、しっかりと角が立つまでさらに泡立てる。卵黄も加えてさらによく混ぜる。薄力粉の半量を4に加えて混ぜ、よく混ざったら牛乳の半量を加えてよく混ぜる。これをもう一度繰り返す。5の生地に、オレンジピーレと2のメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。うすくバターを塗ったフライパンに、6の生地を流し入れ、170°Cのオーブンで25~30分焼く。すくって皿に盛り、ミントやオレンジの小房切りを添えてできあがり。オレンジはサッと洗い、塩をたっぷりとまぶしてこすってワックスを落とし、塩を水で洗い流す。ナイフの角を使って縦に6等分にするように、皮にだけ切り込みを入れて、手で皮をむく。沸騰してから5分くらい煮て、ゆでこぼす。弱火の火加減で40~50分煮ていく。強火にして水分がほとんどなくなるまで(とろりとする位まで)煮詰めたらできあがり。火を止めそのまま鍋の中で粗熱を取る。完全に冷めたら小分けして、ラップなどに包み、ジップロックなどに入れて保存しておくと良い。※冷凍庫に入れておけば、1年間は保存できます。オレンジの爽やかな香りのスフレチーズケーキをご紹介します。重たさはなく、食後に食べられるような爽やかであり、コクのあるチーズケーキです。フライパン一つでそのまま食卓に出して、お皿にすくってオレンジを添えて召し上がってください。アツアツも、スフレのような仕上がりで美味しいですが、翌日まで冷蔵庫で冷たく冷やしたものもコクが出て二度楽しめるレシピになっています。メレンゲのお砂糖を入れるタイミングを守り、しっかりとしたメレンゲを立ててください。メレンゲを生地に入れたら、さっくりと混ぜて、混ぜ過ぎに注意してください。市販のオレンジピールより、手作りのオレンジピールを作っていただくと、より一層美味しくなります。焼きすぎるとせっかくのフワフワが固めに仕上がってしまいますので、注意してください。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。関東型ページ上部へ戻るRECOMMENDATIONKOINUの厨房製品はレストラン・給食・食品工場などの業務用の厨房で求められる機能を最大限発揮するようにデザインされています。加えてハードユースに耐える耐久性とシンプルで使いやすいようにもデザインされています。このためプロだけでなくこだわりの調理道具を求める一般家庭の方にもKOINU製品は愛用されています。取り組みKOINUにしかないオリジナリティーあふれるもこだわりのラインナップを完成させました。仔犬印(KOINU)の調理道具|。