普通は徐々に常連さんが増えていくので、1年目大成功で2年目は失敗というのはあり得ないです。僕のBAR経営は失敗したのでしょうか?僕のBARだから成功した。1年目と2年目の大きな違いは【僕がお店に立ってるかどうか?】だったんですね。自惚れかも知れませんが、僕がお店に立ってるからわざわざ会いにきてくれるお客さんが多かったんです。2年目は僕がお店に立たないと決めてたので、お店も全く変えて再スタートしたんです。【カラオケBAR】と称して、ガールズバーで働いてた女の子を引き抜いて、その子にお店を任せました。システムは、ガールズバー寄りで飲み放題、歌い放題で10分500円でやってました。実質1時間3000円です。任せた女の子がもともと働いてたガールズバーでそこそこ力があったので、大丈夫だろうと安易に考えてましたね。上手くいきませんでした。オープンして1週間で『辞めたい』と言われてしまったんですね。自分でお店を出したいとの事で、それまでの経験として僕の店を任すという事だったんですがオープンして直後に良い物件が見つかり、そっちで自分でやりたいとの事でした。結局、1ヶ月半は粘って働いてもらい、その間に次の店長を探しました。大学の後輩がやりたいとの事だったので、その子に決めて任せました。上手くいきませんでした。僕がほったらかしすぎた。【放任主義】と【ほったらかす】というのはは似てるようで違います。自分では放任主義のつもりでしたが、結果が出なかった以上、それはただのほったらかしです。サポートに入る部分と、自走させて頑張らせる部分の区別がついておらず、僕としては自走させたくて放任してたんですが、もう少しサポートに入って伸ばしてあげることが大切だったなと反省しましたね。ここまで僕の思い出話が進みましたが『失敗した理由は果たして、それだけなのか?』というわけで、飲食店経営成功の公式を考えてみました。飲食店経営成功の公式4つお客さんが来るという事には必ず理由があります。そこには、様々な要因があると思いますが大きく分けて4つの評価軸があります。【大通りに面してる角地の1階】が最強という説もありますが、そんな場所でお店を出すなんて普通不可能です。家賃はとてつもなく高いですし、何せそんな物件は確実に大手に取られていきます。ここで重要なのは【足を運ぶ理由があるか?】という点です。遠方からのお客さんを狙わなければ、駅近である必要はないのです。周辺にどんなお店が多いのか?ビル内の同業者はどんな人でそこにはどういう客層が多いのか?そっちの方が重要です。ちなみに僕のBARの場合は遠方からのお客さん+大学の同級生に来て貰いやすいようにと、駅前であることは必須だったんですが、一見さんが少なくても問題なかったので路面店である必要はありませんでした。スナックビルの8階にお店を出したんですね。飲食店経営成功の公式2サービスサービスにはスタッフの接客態度や人間的魅力などが入ります。BARだとやはりバーテンダーにお客さんがつくので、その人に似た人が集まりますね。僕のBARの場合、この割合が高かったと思います。それが売りだったので。今思うともっと体系化出来る部分はあったなと。人間的に可愛がられる人、そうでない人の違いって意外と些細な所にあったりしてて、挨拶と礼儀をしっかりするとか、少し口角をあげるとか。公式3コスパ安けりゃいいという問題ではなく【値段の割に】どうなのか?という部分です。お客さんは他のお店と比較して、店を決めるので比較されるお店がどこにあたるのかを考えることも大事ですよね。その上で、比較されるお店よりコスパが良ければあなたのお店に来る理由になります。『いかにコストを下げるか?』ここを考える人が多いですが、それだと単に価格競争に繋がりかねないので大変危険です。コスト削減のために仕入先を開拓したりするのは大切なのですが、もう1つ『同じ価格でいかにパフォーマンスをあげるか?』ここも重要なポイントだということをお忘れなく。飲食店経営成功の公式4商材そのお店の看板商品は何なのか?ということです。その看板商品はお客さんからのニーズがあるのか?または他店が真似できないものなのか?(コスト面やクオリティ面において)そして、半径500m以内にその看板商品のお店があるのかないのか?この半径500m以内というのが大事なポイントでして、だいたいお店を探して歩いてる人が行ける範囲って直径1km以内なんですね。それ以上、遠くなると少し厳しいです。自分のお店の周辺にどういうお店があり、どこが流行っていて、どこが流行ってなくて、どういう客層が多いのか、そういったことを考える必要がありますよね。一度飲食店を経営するなら。一周回って、もう一度飲食店をやるかも知れないですね。お金以上に人との繋がりが増えて、居場所が出来るのは凄く魅力的なので。次やるなら全額自己資本ではなく、お金持ちの方々に出資してもらって、若い人たちをちゃんと雇用して飲食店での仕事を通して、魅力的な人間になって行けるような教育をしっかりコミットしたいなと思いますね。飲食店での経験が僕に人として大事なことを沢山教えてくれたので。飲食はある種、教育事業ですね。僕は小学3年生の頃から家計簿をつけていたんですが、今はマネーフォワードで一括管理しています。無料版だけでも、管理するには十分なので是非この機会に活用してみてください。複数銀行口座やクレジットカードなどをまとめて管理できるのは便利すぎます。マネーフォワードを無料ダウンロードするちなみに店舗経営者の方にお知らせがあります。あの、100億円キャンペーンで話題になったソフトバンクが運営するスマホ決済アプリPayPayを今なら完全無料で店舗に導入することが出来るみたいです。キャッシュレスの流れは確実にきてるので、店舗も対応が迫られるのは目に見えてますよね。店舗経営をされてる以上は、いずれスマホ決済に対応しないといけないのでキャンペーン期間で完全無料で導入できる時に対応しておきましょう。【1分で2万円GET】バンドルカードの「ポチッとチャージ」を実際に使ってみた。仕事辞めたい人生設計とかキャリアとかBARのお話儲かりまっか?大学生ビジネスマン意識高い系この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。ツイートシェアはてブLINEPocketfeedly【図解】資本と投資の具体例と社会が豊かになる仕組みとは?【全動画歌詞付き】クラブで音楽にノれない人向け定番パリピ曲23選RECOMMENDこちらの記事も人気です。お金の稼ぎ方2017.7.7星の王子様を見にいって気づいた『美術館化』するという店舗ビジネスの新しい...お金の稼ぎ方2017.10.12新卒フリーランスがMIIDAS(ミーダス)で適正年収を調べてみた。お金の稼ぎ方2017.6.29MOA大学の運営方法が面白すぎる!作り手を増やすイベントの作り方。お金の稼ぎ方2017.11.6実際タイムバンクって儲かるの?1ヶ月でいくら稼げたか大公開!お金の稼ぎ方2018.5.31『お金を稼ぐ意味がわからない』なぜお金を稼ぐのか?その答えとは?お金の稼ぎ方2019.6.14誰でも今すぐに1万円稼ぐセルフバックの方法をわかりやすく解説するお金の稼ぎ方2018.3.31【体験談】もし僕が大学生に戻ったら今すぐプログラミングを勉強する理由を解...お金の稼ぎ方2017.10.28元BAR経営大学生オーナーが堀江貴文氏の『なんでお店が儲からないのかを僕...スポンサードリンクゴーゴーケンゴのプロフィール【世界を旅するプロブロガー】あったかい人と国が好き。5000円で世界一周」を2020年内に実現すべく、カンボジアに独自トークンが使えるシェアハウスを作りました。▶︎これは僕がプロブロガーになるまでの等身大の人生物語です。成功自慢の自伝ではなく、成功前に「これから頑張るぞ!!」という覚悟の自伝なので、これから新しいチャレンジをする人が勇気づけられる内容になってます。▶︎現在、Kindleアンリミテッドに登録すると無料で読めるので、この機会にどうぞご活用ください。