提供する料理屋として、加賀野菜をいかにおいしく召し上がっていただけるか、常に研究を重ね、独自のお料理をご提供して参りました。して、培った技術の粋を結集した野菜のみで拵えた和のフルコースです。ダシまですべて植物性。野菜本来の豊かな風味をお楽しみいただけます。¥2,625旬の野菜を用いて作った点心と、だったんそば、黒胡麻のお汁粉のセット。お昼限定の人気商品です。(コース料理にてお出しします。単品販売は行っておりません)加賀蓮根をたっぷりとすり下ろし、鰻蒲焼と見間違う姿に焼き上げた壽屋を代表する自慢の一品。