チーズ)のカルパッチョ。本日午後は知人宅でパーティですので、これを持参します。参加者は20人弱、メイン・ディッシュはホストが用意します。こんなのが一品あれば華やかになるでしょ。カルパッチョはもう一皿あります。皿の直径は18cmの使い捨てのピザ用の発泡スチロールでできたものです。ドレッシングは、バルサミコ、レモン汁、ワインビネガー、しょうゆ、塩、胡椒、タバスコ、エクストラ・バージン・オリーブ油です。生き締めというのは釣ったやつですね。網にかかったのは、引き上げたときには死んでいるので血抜きできませんが、釣りあげたものは尾とえらにナイフを入れて血抜きできます。いうのを生き締めといいますね。あとは薄切りにするだけ。これで18cmのピザ皿3枚の薄切り刺身ができます。