Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。(0)新中野「やるき」で厨房手伝いをしていたチエさんと先日、「ナングロ」でばったり遭遇。お店を出すとの情報をいただいていたので、オープン翌日に早速の訪問。青い鳥」2015年12月22日オープン。普通の京王線じゃなく、京王新線に乗らないと辿り着かないので注意が必要です。魅惑の扉を開き、階段を上ると・・・カラオケスナックの居抜きとは思えない、綺麗な店内。チエさんと、その旦那さん(総合格闘家の澤田健壱さん!)が和やかに迎え入れてくれます。こちらのカレーの特長は、「重ね煮」。自然の素材の持つ本来の甘味やうまみを引き出すため、最小限の調味料で美味しい料理を作れるというもの。インドのアーユルヴェーダが中国へ渡り発展した「陰陽思想」。それが日本へと渡ったのち、このお店でインド料理へとフィードバックするというのですから、実に興味深い。香取薫先生の元でインド料理を学び、「やるき」のトニーさんの元でスパイス居酒屋のあり方を学んだ、いわば「スパイス料理の総合格闘家」であるチエさんだからこそ発想できるカレーというわけですね。¥650キングフィッシャー=カワセミはつまり、インドの「青い鳥」。夜メニューにはカレーだけでなく、かなり魅力的なアテがたくさん。砂肝重ね煮マサラに、重ね煮納豆・・・・いやいや、それはまた次回。¥500程よい酸味でお酒がぐいぐい進みます。箸置きだって、青い鳥。¥800このビール、実は知らなかったのだけど、マカ入りでカレーに合うビールとのこと。ほほぉ、スッキリの中にフルーティな香り、美味しいですね。¥1400・ココナッツチキン・冬瓜と大根の野菜カレー(自家製うめ干し入り)・豆カレー(ダル)カリフラワー入り・パパド・さつまいものスパイス炒め・春菊とむらさき水菜とトマトのココナッツ風味サラダ・あやめ雪かぶのスパイス炒めうぉぉぉ!見目麗しいですね!!合がけカレーにライスとおかずがワンプレートで盛られたさまは、スリランカのライス&カリーか大阪のスパイスカレーさながら。何といっても目を奪われるのは、皮ごと炒めたサツマイモはじめ野菜たちの生き生きとした彩り!!お米は佐賀にあるチエさんの実家で作った無農薬米。その他の食材もほとんどが無農薬やオーガニックなものを用いているそう。それぞれの野菜の食感も、噛むたび染みだす旨みも素晴らしいです。この旨さを引き出しているのが「重ね煮」の手法なのですね。チキンカレーはココナッツミルクにカレーリーフの香りもたっぷり楽しめる南インド仕様。ダルに入ったカリフラワーの食感も楽しいです。プレートに収まりきらなかった三品目のカレー「冬瓜と大根の野菜カレー」。これがえらく素晴らしかった。南インドのサンバルなのですが、大根からブワッと広がる旨みと、梅の酸っぱさが「和」を感じさせつつも刺激的。これは大阪「ココペリカレー」でも感じた、嬉しい美味しさだ!〆のドリンクにはチャイ以外に面白いものが。¥450中国、桂林あたりで採れる羅漢果のお茶。アレルギー体質改善に良いとされています。・・・実際、飲んで驚きました。黒糖のような、スリランカのキトゥルハニーのような甘さがカレーの後に恐ろしく合います。ちなみにこれが「らかんか茶」の顆粒。チエさんから驚きの提案。・・・そりゃ、試してみるしかないですね!!うわぁ、こりゃまるでミルクチャイだ!!で、飲んでみて二度目のビックリ。最後に残ったミルクを飲み干すと無性に甘くて美味いでしょ?その、残ったミルクの禁断の味、そんな感じ!!こればっかりは実際に飲んでもらうしかないですが、充分にチャイの代用品となるものでした。砂糖使ってないし、健康面でもオススメ。独自の世界観を持つカレーに昇華させた、とっても魅力的なお店。今後はインドに加え、スリランカなどのエッセンスも自由に取り入れていくかも、とのこと。ここにしかない「重ね煮カレー」が今後どのように進化していくのか、目が離せませんよ。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。(2015/12/25)最強激辛インドカリー!昼のみ営業の(いろいろな意味で)ハイレベルなお店。ネパール料理を看板に、遂に4店舗目の展開。|プロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。公認キュレーターfc2オフィシャルおすすめブログ最新記事アイドルから転身したシェフによる間借りカレー店、2月末でラスト。(02/28)圧倒的インパクト!NEWoMan新宿に誕生した、フレンチ技法のグルメカレー。(02/27)行徳サッパリ系タイ料理。(02/26)酒と肴とマッサマン。穴場のカレーランチにも。(02/25)銀座インズの赤いカフェ。(02/24)スパイスガールズによる、土日限定スパイスカレー店。(02/23)飯田橋、昼だけ営業のカレーライス店登場。(02/22)珊瑚礁の元料理長が、マニアックな魚屋と手を組んだら。(02/21)独自アレンジが光る、魅惑のイサーン酒場。(02/20)成城ビリヤニ学園。(7)最新コメントブンボーフエ:古都フエの辛麺をサッとランチで。(02/09)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。