身近な小松菜をハーブのように使いこなして冬野菜の代表・小松菜をふんだんに使った「小松菜ソース」が主役。鮮やかな緑色が、定番の鮭のソテーに彩りを加えます。鮭は両面を香ばしく焼くのがポイント。小松菜ソースを作る小松菜は生のまま粗みじん切りにし、ソースの他の材料と混ぜ合わせる。鮭を焼く鮭に塩を振り、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を熱し、焼き色がつくまで両面を焼く。仕上げる皿に2を盛り、1の小松菜ソースをかける。Point小松菜を刻んでソースに小松菜は生のまま刻んでハーブのように使うのが近藤さん流。フレッシュな食感とレモンの酸味が好相性。他の魚はもちろん、肉にかけても美味。鮭はカリっと香ばしく焼く鮭は薄力粉をまぶしてから、よく熱したフライパンで両面をカリっと香ばしく焼く。薄力粉には鮭の旨味を外に逃がさないようガードしてくれる役割がある。memoジャガイモでボリュームアップ「魚メインのおかずでは少し物足りない」そんな時は、ポテトサラダなどボリュームのあるおかずを添えて。ゆで卵や、主菜の小松菜ソースを加えても◎。WEB会員のみご利用いただけます。