今日は、ズッキーニと塩昆布を使ったレシピをご紹介します。ズッキーニはサッとゆでることで、余分な水分が抜け、塩もみしなくても、他の食材や調味料と、より一層なじみやすくなります。真夏時期での、煮込まない・酢を使わない味付けでも日持ちします。調味料は塩昆布とごま油だけです。居酒屋風の仕上がり、コクたっぷりの味わいです。お弁当に、もうあと一品の副菜に、酒の肴に、蒸し暑い日でも箸が進む一品です。レシピについて半月に切ったズッキーニをさっとゆで、調味料と和えて出来上がりです。大さじ2作り方step1ズッキーニをゆでるお湯を沸かし始めます。4人分で1.5~2リットル目安です。step2ズッキーニは両端を切り落とし、step3長さを半分に切り、縦半分に切り、3mm幅程度の半月切りにします。箸で全部お湯につけましょう。step51分程度経ち、再び沸騰したら、ざるに上げ、水にさらして冷やします。暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2~3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。氷水を使っても構いません。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。step6ボウルに、合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせます。step7手順5のズッキーニの水気をぎゅっと絞り、かなりの水分が出ます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。step8手順6のボウルにほぐしながら入れ、よく和えます。菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。step9保存します。できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上なじませると、よりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイントゆでたズッキーニからは、かなりの水分が出ます。両手で絞ってから調味料と和えましょう。冷やす際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒント一緒に和えておいしい具材:コーン/きゅうり/お好みのさや豆(きぬさや、さやいんげん、スナップえんどう)/にんじん(半月切り)/にんにくすりおろし/お好みのナッツ類トッピングしておいしい具材:いりごま/すりごま/小口ねぎ/ラー油お弁当に詰める際は、水気をよく絞ってからにしましょう。冷奴、そうめん、長芋すりおろしなどにたっぷりと乗せても。おすすめ食材、ツール塩昆布は業務用がコストパフォーマンス良しです。ジップロックに移し替えて使っています。このお品は少し昆布が細かいのか、食材となじみやすいので気に入っています。今日は、ズッキーニをしょうがたっぷりの酢の物でいただくレシピをご紹介します。今日は、ズッキーニを焼きびたしにするレシピをご紹介します。今日は、ズッキーニの梅和えのレシピをご紹介します。今日は、ズッキーニと塩昆布を使ったレシピをご紹介します。今日は、ズッキーニをおかかマヨでいただくレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、水菜が大量に消費できるサラダのレシピをご紹介します。今日は、めんつゆを使って作る、味玉(煮玉子)のレシピをご紹介します。煮ないで作る煮玉子です。今日は、じゃがいもと青のりで作るサラダのレシピをご紹介します。今日は、小松菜をナムルでいただくレシピをご紹介します。小松菜をゆでて調味料と和えると完成します。今日は、たっぷりの青じそと鶏ひき肉とで作る、鶏つくねのレシピをご紹介します。今日は、春菊のおひたしのレシピをご紹介します。だし汁、しょうゆ、砂糖を使った基本のおひたしです。みりんや酒を使っていませんので、煮切らずに手早く作ることが出来ます。春菊のほろ苦さには、旨味や香りがよく合います。いただく際は、お好みでかつお節や柚子の皮などを添えると、さらにおいしくいただけます。旬の香りがうれしい、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。あと一品に、酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。味付け、具材の下ごしらえのコツなどほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。