●作り方(1)海老はキッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き、脚と尾の先を切り、殻ごと背に切り込みを入れて開き、背綿を取る。(2)(1)の海老にAの調味料をもみこみ、10分程置いて下味を付ける。(3)青ねぎは上の青い部分と下の白い部分に切り分け、青い部分は小口切り、白い部分はみじん切りにする。(4)フライパンにサラダ油、3の青細ねぎの白い部分を入れて熱し、よい香りがしてきたら2の海老を入れて炒める。表面の色が赤くなってきたらBを加え、煮汁に少しトロミが付くまでヘラで混ぜながら強火で煮汁を煮詰める。器に盛り、3の青細ねぎの青い部分を散らす。