みたいにクリガニが起動して、かなり威勢よく動きはじめる。この日、クリガニを購入したのが、昼前。それから帰宅して、冷蔵庫の野菜室にしまって、料理しはじめたのが23時頃。生命力が強い蟹ですね。動くので、このような構図に。タランチュラ感がある。こころなしか、はにかんでいるようにも見える。背中の色合い、質感がジオンっぽい。おいておいたら、落ち着いた。最大サイズが370g。つづいて、330g程度。3杯で1キロを超えているし、それぞれ手でつかむとずっしりしていて、身が詰まっている感が強い。社会には、一見仕事ができるようでまったくの給料泥棒とか、頭がいい風にふるまっているものの、その実無能だったり、善人体だけども悪太郎であるようなことも多い。それと同じで、蟹についても見た目が厳つい重装歩兵感があるとしても、実際手にもって重さを確認してみないことには正しい判断をくだせない。ここからクリガニを料理していきたい。今回は蒸し蟹に2杯と味噌汁に1杯という布陣で進めることに。妻と二人で蒸し蟹を一杯ずつ食べ、味噌汁を共にすするという算段だ。活きているクリガニならば、締める必要がある。蒸すにしろ味噌汁にしろ、活きた蟹を調理すると、脚を自切することにもつながり、見た目が悪くなる。それに、自切箇所からの旨みが流出しやすくなる。味噌汁の場合は、どんどん汁に旨味がでればいいが、今回は見た目のインパクトも考慮したい。拙宅には蒸器という文明の利器がないので、鍋とざるを組み合わせて用意することに。強引なドリブルで、ガラス蓋をして蒸す。クリガニは簡単に殻を洗い流して尻蓋部分に安塩をすりこんでいるが、まーしなくてもいいと思います。蒸し時間は20分ほど。実際は正確にはかってはおらず、色合いや湯気の香りをみて、助さん格さんもういいでしょう。はかったほうがよいとは思います。茹でより蒸しのほうが、仕上がりの時間はかかるんですが、蒸し蟹のほうが旨みは逃げにくいと覚えておきましょう。ゆで蟹にして、茹で汁を味噌汁に展開する手法もあります。おし、茹で上がったぞ。尻蓋のつけ部分から甲羅をもって外す。エラ(ガニ)は全部取ってポア。クリガニは砂に潜らないのか、エラに砂を噛んでいない紳士だと思います。このようにバラシて食べていく。この身が甘いんだこれが。毛ガニに勝るとも劣らない。身肉に味噌をかまして食べるのが乙。おい、熱燗もってこい。繊細な作業と中長期的な事業展開が得意なわたしのような人はこのようにほぐし身をつくってから食べるとそれはそれで至福です。この身に七味+レモン汁+しょうゆ少々+ごま油+小葱を混ぜる。そこに炊きたての白飯をブレンド。あとは、とっておいたクリガニの甲羅に詰め込む。