武田のこだわり「めふん」や「氷頭生酢」、「ちゅう」といった各種珍味はもちろん、旬の魚介を活かした、一夜干しや、開きといった焼物は、生の原料から仕入れ、一尾一尾丁寧に捌き、塩漬けから天日干し、といった行程まで、完全手仕込みのものを提供しております。旬の恵み標津町は古くから鮭、ほたての名産地として知られ、ほっき、かれい、こまい等、四季折々に富んだ海産物が水揚げされます。郷土料理武田では、鮭料理をはじめ、これらの資源を活かし、地域に根付く郷土料理と、当店ならではの創意工夫を凝らしたお料理でお客様をおもてなし致します。標津の旬の味覚をお楽しみください。