作り方ほうれん草は茹でて5cm長さに切っておく。大葉は千切り、長ねぎとみょうがは小口切りにする。ごまドレッシングと2を合わせ、ごまだれを作る。器に1のほうれん草を盛り付け、3のごまだれをかける。1袋(3g)作り方ほうれん草は3cmの長さ、えのき茸は3等分の長さに切っておく。鍋に1のほうれん草、えのき茸、軽く油を切ったツナ缶、めんつゆを入れ蓋をして5〜8分位蒸し焼きにする。(弱火〜中火)水分が無くなってきたら火を止め、器に盛り付け削り節をかける。干し椎茸は水で戻し(戻し汁は使用するのでとっておく)千切りにする。ほうれん草はざく切り、絹ごし豆腐はさいの目切り、しょうが、にんにく、たかのつめはみじん切りにしておく。鍋にごま油を入れ、しょうが、にんにく、たかのつめを入れて炒める。香りが出てきたら干し椎茸、絹ごし豆腐、味付もずくカップ、固形コンソメ、椎茸の戻し汁と水を加える。煮立ってきたら溶いた卵とほうれん草を加え、塩・こしょうで味を調え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。サンラータンとは中国料理(四川料理)で、すっぱくて(酢)辛い(とうがらし)スープです。一口メモほうれん草の旬は2月で各種ビタミン、鉄分、カルシウムなど栄養成分が豊富です。現在のほうれん草はアクが少ないので、アク抜きなどの下ゆでは不要な物が多い(昔はシュウ酸が多く含まれていました)。油で炒めてもビタミンCの損失が少なく、カロテンの吸収も良くなります。