キャベツは、外側の大きめの葉を8枚を茹でる。3の茹でたキャベツに、2のひき肉たねを8等分にし、1個ずつ巻いていく。1の粗みじん切りにした、半分の玉ねぎを油をひいたフライパンで炒める。カットトマト缶1カップと水1カップを加え、煮立ったらいったん火を止めて、ハウスシチューミクス(ビーフ)大さじ2を加える。とろみが出たら、ソースは出来上がり。皿にソースをひき、その上にロールキャベツをのせて、パセリなどを散らす。ソースを絡めながらいただく。大根は皮を剥き、1人分2.5cmくらいの厚さに切り分ける。外側を7mmほどと底を残し、真ん中をくり抜く。10分程下茹でしておく。軽く塩こしょうし、ひき肉だねを作っておく。大根に小麦粉を振り、3のひき肉だねを詰める。ボールに酢・鰹だし・本つゆを合わせておく。千切りにし、1に加える。表面に片栗粉をまぶす。フライパンを熱し中弱火で、豚肉から焼く。豚肉に火が通ったら、茄子も加えじっくり焼く。茄子は、7mm~1cmの厚さに輪切りにする。ひき肉に、刻んだニラ調味料を加えてよく混ぜる。1の茄子の表面に片栗粉をまぶし、2のひき肉だねを挟む。表面にも片栗粉をまぶし軽く押さえて、形を整える。ひき肉を炒め、おからも加えて炒める。3キャベツは、茹でて冷ましておく。芯の部分を薄く切り落とす。43のキャベツに、8等分にした2の具材を包む。煮立たせ、4のロールキャベツを入れる。6ロールキャベツに味を含ませながら、煮汁が2/3位に減ったら、いったんロールキャベツを取り出す。