コミュニティスタッフのハナです。おはなしダイニングでは、昨年11月に「鍋に入れる外せない定番野菜は?」というテーマで、ワンクリックアンケートに投票していただきました。「白菜だけは外せない」という声も多く、やはり「定番」と言えば、白菜のようです。>>コメントも見られる投票結果ページは...編集部だより野菜スティックに付けたいマヨネーズ系ディップは?きゅうり、にんじん、大根、セロリなどを棒状に切って、生のまま食べる野菜スティックは、付けるディップによっていろいろな味をたのしめますね。選択肢からひとつ選んでください。どんな野菜スティックに付けるのが好きかもコメント欄にお寄せくださいね。今月の「みんなでたのしむ旬野菜」のテーマは、ブロッコリーです。サラダでもおいしいブロッコリーですが、炒める・煮込む・焼くなど、いろいろな料理で活躍します。今日は、少し肌寒く感じたので、あったかメニュー。ブロッコリーが苦手な旦那さんも美味しくいただいてくれました...旬野菜ひろば4年に1回しかやってこない「にんにくの日」をたのしもう!2月29日は「にんにくの日」です。「2・2・9」を「にんにく」と読ませる語呂合わせから、日本記念日協会によって認定・登録されています。2月29日はうるう年にしかありませんので、4年に1回しかやってきません。そこで、今回のテーマは「にんにく」です。コミュニティスタッフのハナです。「おはなしダイニング」がリニューアルして丸3年。毎日の食卓風景やイベントにちなんだ料理など、素敵な写真やコメントをいつもありがとうございます。編集部スタッフ一同、心より感謝しています。コミュニティスタッフのハナです。ポテトサラダに入れてみたい食材は?」を実施しました。「いつもの味にプラス」というより、ゆで卵を入れたポテトサラダが「我が家の定番」とい...編集部だより【結果発表】冬に食べたいポトフ♪必ず入れたい野菜はこれ!寒い時季になると食べたくなる、あったかいポトフ。野菜は丸ごと、もしくは大きく切って煮込むので、調理がかんたんなのもうれしいですね。選択肢からひとつ選んでください。理由やそのおいしさについてもコメント欄にお寄せくださいね。ワンクリックアンケートみんなでたのしむ旬野菜【白菜】これまで「旬野菜ひろば」では、さまざまな旬の野菜を紹介し、みなさんに旬野菜についての話題やレシピをたのしんでもらってきました。これからはそれに加えて、「みんなでたのしむ旬野菜」として、「旬野菜ひろば」や「みんなのクッキングダイアリー」に投稿してくださった写真やコメントも紹介していきます。骨付き肉や塊肉、ソーセージ、ベーコンなどと一緒に、いろんな野菜をコトコト柔らかく煮込んだポトフは、寒い日のメニューにぴったり。心身ともに温まる料理ですね。そこで、今月のテーマは、我が家のポトフです。ポトフの魅力は、おいしさだけでなく、鍋ひとつでかんたんにできることや、野菜をたくさん食べられること。今月の旬野菜ひろばのテーマは、かぶです。かぶは「日本書記」にも栽培の記述があるほど、日本では古くから食べられてきた野菜です。春の七草のひとつ「すずな」がかぶを指すことからも、人々の生活に根付いていたことがわかりますね。かぶは各地の気候や風土に合うように変異し、さまざまな品種が生まれ、その数は80種以上ともいわれています。コミュニティスタッフのハナです。おはなしダイニングでは、9月に「冷凍保存を活用して、旬の野菜をおいしく食べよう!」という記事を掲載しました。みなさんから「役立った」「試してみたい」などのコメントをたくさんお寄せいただき、うれしく思っています。見ていないという人は、ぜひ下のリンクから読んでくださいね。>>冷凍保存を活用して、旬の野菜を...編集部だより【結果発表】鍋に入れる外せない定番野菜は?そろそろ鍋料理がおいしい時季ですね。鍋料理はかんたんでおいしく、体も温まるので、秋から冬にかけてよく作るというご家庭も多いのではないでしょうか。選択肢からひとつ選んでください。その理由や、どんな鍋料理にしたいかなどもコメント欄にお寄せくださいね。今月の旬野菜ひろばのテーマは、長ねぎです。ねぎは、根元の白い部分を食べる「根深ねぎ」と、葉の部分を食べる「葉ねぎ」に分けられます。一般敵に「長ねぎ」「白ねぎ」と呼ばれるものは、おもに関東で食べられてきた「根深ねぎ」のことです。今月の旬野菜のテーマは、エリンギです。エリンギはきのこの中では新顔で、1990年代に愛知県で栽培方法が確立されて以降、急速に日本中に広がりました。弾力のある歯ごたえが特長ですが、これはサツマイモの2倍も含まれている食物繊維によるものです。クセがないので食べやすく幅広い料理に使えることや、きのことしては日持ちが良く、いつでも手に入るのも魅力です。今月の旬野菜ひろばのテーマは、チンゲン菜です。輸入されるようになり、中国野菜ブームに乗って広く普及しました。現在ではほとんどが国産です。チンゲン菜は白菜の仲間で、シャキシャキした歯ざわりや、ほのかに甘みのある淡白な味わいが特長。野菜の冷凍保存に関する疑問を持っている人もいるのではないでしょうか。そこで、今回のテーマは、野菜の冷凍保存。今月の旬野菜ひろばのテーマは、オクラです。「オクラ」という名は和名だと思っている人も多いと思いますが、じつは英名。原産地はアフリカで、エジプトでは紀元前2世紀から栽培されていたといわれています。日本に伝わったのは幕末頃ですが、一般的に広まったのは昭和30年代です。いまでは一年中、野菜売り場で見かけますが、旬は7~9月の夏野菜です。オクラの特長は、何といってもあの粘りですね...旬野菜ひろば8月24日はなぜ「ドレッシングの日」?や(8)さ(3)い(1)」の語呂合わせから8月31日は「野菜の日」です。1か月のカレンダーで見ると、8月31日の真上は8月24日です。「831(やさい)の上にかける」という意味から8月24日は「ドレッシングの日」と制定されました。そこで、今回のテーマはドレッシングです。...スペシャルコンテンツ鶏肝の南蛮炒めを作りました。鶏肝1かたまり(約100g):〇...鶏肝の南蛮炒めを作りました。*鶏肝は、事前に塩水で洗い、下処理したものを使う。1.鶏肝を一口大にカット、塩・胡椒で味付けし、片栗粉をまぶす。野菜を適当な大きさにカット。夏野菜といえば?きゅうりやトマトなどの夏野菜は一年中手に入りますが、やはり旬のいまがおいしいもの。「夏野菜といえばこれ!」というものを選択肢からひとつ選んでください。その野菜を好きな理由や、お気に入りの食べ方などコメント欄にお書きくださいね。今月の旬野菜のテーマは、ゴーヤーです。「ゴーヤー」とは沖縄地方の方言で、にがうりのことを指します。以前は沖縄で食べられる食材として知られていましたが、近年は全国のスーパーでも見かけるようになり、家庭で調理する人も増えました。ゴーヤーチャンプルーだけでなく、サラダやスパゲッティ、そうめんなどにしてもおいしく食べられます。今回のテーマは、サラダパフェです。サラダパフェは、特別な食材や調理法は必要ありません。いつものサラダをお皿やボウルではなく、一人前ずつグラスに盛り付けるだけ。おいしそうに見せるポイントのひとつは「彩り」です。今月の旬野菜ひろばのテーマは、ピーマンです。ピーマンは唐辛子の仲間で、原産は中南米。コロンブスによってヨーロッパに伝わり、辛味のない唐辛子を改良して誕生したのがピーマンです。日本には16世紀に、ポルトガル人によって伝えられました。ちなみに、パプリカもピーマンの仲間です。甘くてジューシーで、赤、黄、オレンジなどカラフルなので、料理の彩りとしても人気ですね。料理のボリュームアップ技!食べすぎには気をつけなければなりませんが、男性はボリュームのある食事が好きですよね。食欲旺盛な食べ盛りのお子さんがいれば、家族に毎回お腹いっぱい満足してもらう量を作るのは大変です。そこで、今回のテーマは、料理のボリュームアップ。今月の旬野菜ひろばのテーマは、さやえんどうです。さやのこすれる音が衣ずれのようだということから、「きぬさや」とも呼ばれています。中に豆ができる前に収穫し、さやごと食べるのがさやえんどうで、成長した中の豆だけを食べるのがグリンピースです。さやえんどうは彩りとして使われるイメージが強いのですが、&...旬野菜ひろば新野菜、どうやって食べる?最近、スーパーやレストランで珍しい野菜を見かけることが増えてきました。ケール、ビーツ、ロマネスコ、アイスプラント、スティックセニョール、ヤーコンなど、新しい野菜がいろいろ出てきています。このような野菜のことを一般に“新顔野菜”とも呼ぶようです。今月の旬野菜ひろばのテーマは、クレソンです。ステーキなど肉料理の付け合わせとして活躍するクレソン。わさびの仲間で、独特の香りとさわやかな辛味があり、この辛味が肉料理の脂っこさをやわらげてくれます。選択肢からひとつ選んでください。勝負飯のおかげか、うまくいったというエピソードも添えていただけるとうれしいです。「その他」を選んだ人は、どんな料理を用意するのか、ぜひ教えてくださいね。毎日ではなくても、暖かくなると行楽弁当を作ってお出かけすることがありますよね。選択肢からひとつ選んでください。今月の旬野菜ひろばのテーマは、水菜です。冬を代表する野菜のひとつ「水菜」。いまでは全国的に目にしますが、じつは江戸時代の文献にも登場する伝統ある京野菜です。水と土だけで作られていたことから「水菜」と呼ばれるようになりました。関東では「京菜」とも呼ばれています。みなさんのおすすめを選択肢から選び、その理由もコメント欄にお寄せください。「どちらでもない」という人は「その他」を選んでくださいね。今月の旬野菜ひろばのテーマは、ブロッコリーです。ブロッコリーは、野生のキャベツを品種改良して生まれた野菜です。ちなみに、ブロッコリーをさらに改良したのがカリフラワーです。ブロッコリーは「花蕾(からい)」といわれる部分を中心に食べますが、茎も柔らかく栄養価も高いので、残さず使いきりましょう。旬野菜ひろばのテーマは、小松菜です。東京都江戸川区の「小松川地区」で作られていたことから「小松菜」と呼ばれるようになったといわれています。関東では冬を代表する野菜で、「正月のお雑煮には欠かせない」という人も多いようです。今月の旬野菜ひろばのテーマは、れんこんです。れんこんは蓮(はす)の地下茎を食用にしたもので、沼や田んぼの水の中で栽培されます。穴がたくさん空いていることから、先を見通すことができて縁起が良いとされ、昔から正月のおせち料理や節句にも使われてきました。生産量の全国1位は茨城県で、琵琶湖に次ぐ広い面積の湖「霞ケ浦」での栽培が盛んです。石川県金沢で作られる加賀れんこんも有名です...旬野菜ひろば【結果発表】野菜を買うときに、つい気にしてしまうことは?お店で野菜を選ぶとき、いろいろ見比べて買うことが多いと思いますが、いつもつい気にしてしまうことってありますよね。みなさんが野菜選びのときに「つい気になってしまうこと」を、選択肢からひとつ選んでください。その理由もコメント欄にお書きくださいね。今回の旬野菜ひろばのテーマは、ほうれん草です。ほうれん草は西アジア原産で、世界各地に広まっています。現在、日本で食べられているのは、西洋種と東洋種の交配種が主流です。ビタミンB群、C、葉酸なども豊富です。・葉の緑色が濃く、大きくて葉脈のはっきりしているもの。今月の旬野菜ひろばのテーマは、里いもです。里いもは縄文時代に日本へ渡来したといわれ、古くから食べられている野菜です。正月のおせち料理に使われるように、ひとつの親いもから子いも、孫いもと増えていく姿から「縁起の良い食材」とされています。食物繊維が豊富で低カロリーなのもうれしいですね。里いも独特のぬめり成分は、ガラクタン、ムチンという食物繊維の一種。ぬめりで皮がむきにくい...旬野菜ひろば【結果発表】バーベキューで絶対食べたい“焼き野菜”は?秋はアウトドアにぴったりの季節。みんなで集まって食べるバーベキューは、大人もこどももたのしめますね。そこで、バーベキューのときに「これだけは絶対に食べたい!」という焼き野菜を選択肢からひとつ選んでください。その焼き野菜が好きな理由もコメント欄で教えてくださいね。今月の旬野菜ひろばのテーマは、さつまいもです。日本でのさつまいもの栽培は、江戸時代から始まりました。さつまいもは、やせた土地でも育つため、飢饉のときに多くの人々を救ったといわれています。主成分はでんぷんで、加熱すると一部が糖質に変化し、甘味が増します。カロリーは米や小麦の3分の1程度と低く、ビタミンCや食物繊維がたっぷり含まれているので、女性にとってうれしい野菜ですね。...旬野菜ひろば【結果発表】自分で育てて食べたい野菜は何?畑がなくてもプランターなどで手軽にできる家庭菜園。そこで、「自分で育てて食べたい野菜」を選択肢からひとつ選んでください。その野菜なのか、理由もコメント欄にお寄せくださいね。野菜の育て方のポイントなどはこちらを参考に。※キユーピーHPへ移動します。今月の旬野菜ひろばのテーマは、レタスです。「レタス」の語源はラテン語の「乳」です。レタスの茎を切ると、断面から白い乳状の液が出ることからその名が付いたといわれています。和名は「チシャ」、古名を「チサ」といいますが、これも「乳草」から変化したものだといわれています。レタスは刃物で切ると切り口が茶色くなるので、手でちぎりましょう。コミュニティスタッフのハナです。おはなしダイニングでは、1月に「かんたん&ヘルシー♪手作り野菜寿司を大募集!」というキャンペーンを実施しました。ここでもいくつかご紹介しますね。今回の旬野菜ひろばのテーマは、とうもろこしです。高く、主食代わりにもなります。栽培の歴史は古く、もともとメキシコやアメリカを中心に栽培されていましたが、日本へは16世紀頃、ポルトガル人によって長崎に伝えられたといわれています。食用のスイートコーン種はみずみずしく甘みが強いタイプです。ヤングコーンとは、スイートコーンの...旬野菜ひろば【結果発表】ドレッシング、1番好きなのは何?サラダにかけるのはもちろん、料理に使うこともできる、おいしくて便利なドレッシング。冷蔵庫に数種類を常備しているという人もいるのではないでしょうか。選択肢からひとつ選び、そのドレッシングが好きな理由や、どんなサラダや料理のアレンジに使っているのかなども、コメント欄にお寄せくださいね。ワンクリックアンケート手軽でおいしいスムージーを作ってみよう!だんだん暑くなってくると食欲もダウン・・・。そんなときでも、スムージーなら飲みやすく、野菜やフルーツを手軽においしく摂ることができますね。そこで今回のテーマは、「スムージー」。今月の旬野菜のテーマは、セロリです。セロリの独特の強い香りは好き嫌いが分かれるところですが、この香りこそがセロリの魅力。西洋料理では、肉や魚のにおい消しとして欠かすことのできない香味野菜です。・茎の部分が太くてハリがあり、肉厚なもの。・筋がでこぼこしているもの。キャンペーンは2018年6月30日(土)23:59をもって終了いたしました。キャンペーンは2018年5月31日(木)23:59をもって終了いたしました。今月の旬野菜のテーマは、たけのこです。たけのこは、春になると竹の地下茎から出てくる芽の部分です。スーパーなどの店頭に並んでいるのを見ると、春の訪れを感じますね。一般的によく見かけるものは孟宗竹(もうそうちく)という種類の竹ですが、地域によっては、根曲がり竹や大名たけのこなど、細いものも食べられています。水煮たけのこは1年中出回っていて、下処理も必要ないので便...旬野菜ひろば【結果発表】便利なカット野菜、よく使うのはどれ?いそがしいときに便利なカット(加工)野菜。最近はフレッシュなものや冷凍のもの、調理別に用意されたものなど種類も豊富になり、時短のために利用しているという人も多いのではないでしょうか。そこで、みなさんが最もよく利用するカット野菜を選択肢からひとつ選んでください。「こんなときに使っています」といった活用法も、ぜひコメント欄へお寄せくださいね。今回の旬野菜のテーマは、スナップえんどうです。きれいな緑色で料理の彩りにもなるスナップえんどう。スナップピース、スナックえんどうという別名もあります。βカロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなど、栄養バランスの良い野菜で、さやごと食べることで食物繊維もしっかり摂ることができます。ビタミンCは熱に弱いので、加熱はなるべく短くすることが調理のポイント。今月の旬野菜ひろばのテーマは、豆苗です。豆苗はハウス栽培が主流なので一年中手に入りますが、露地栽培では3月~5月が旬です。値段がお手頃なうえ、栄養満点の野菜なので、ぜひ食卓に取り入れたいですね。ホットサラダをたのしもう♪3月に入り、少しずつ春が近づいてきましたが、まだまだ冷える日もあるようです。そんなときは、野菜をゆでたり蒸したりしたホットサラダをたのしんでみませんか。今回のテーマは、温野菜を使った「ホットサラダ」。今回の旬野菜ひろばのテーマは「大根」です。大根は通年出回っていますが、冬の時季に甘味が増してくるのが特長です。煮物やおでんにすると、出汁がじゅわっとしみ込んでおいしいですよね。大根には、ビタミンやミネラルの他、消化を助けるジアスターゼやアミラーゼという酵素も豊富に含まれています。ジアスターゼは熱に弱いので、消化を助けたいときには大根おろしにするのがおすすめ。コミュニティスタッフのハナです。古くから日本には、作物の収穫ができない冬に向けて「野菜を漬物にして保存しておく」という知恵がありました。食べる直前にあんをかけます。食べる直前にあんをかけます。主人が丹精込めて世話をしたデンドロビウムやっと1本咲いてくれました。キャンペーンは2018年1月31日(水)23:59をもって終了いたしました。冬野菜の代表格といえば、白菜。お鍋の具材としても欠かせませんね。白菜はさまざまなビタミンやミネラルがバランスよく含まれていますが、ビタミンは水溶性なので、鍋料理などに使うときには煮汁ごと食べて栄養を逃さないようにしましょう。白菜は内葉、外葉、芯など部位によって味わいが異なるので、料理するときにはそれぞれの特長を活かして使うことがおいしく食べるポイントです。今回の旬野菜ひろばのテーマは「春菊」です。春菊は、独特の強い香りはありますが、加熱するより生のほうが苦みが少ないので、生食にも向いているんですよ。栄養価も高く、抵抗力を高めるβカロテンが豊富。コミュニティスタッフのハナです。おはなしダイニングでは、これまでに何度か「パワーサラダ」について紹介してきましたので、すでに食卓に取り入れている人もいるかもしれませんね。パワーサラダとは、野菜、フルーツ、たんぱく質、トッピング(豆・雑穀など)の4つの素材を組み合わせ、さわやかなドレッシングで仕上げたサラダのことです。イチオシきのこは何?今月の「旬野菜ひろば」でもご紹介した「きのこ」。そこで、みなさんにお聞きします。「どれも好きで迷っちゃう~!」という人も、選択肢からひとつ選んでくださいね。選んだ理由もぜひコメントで教えてください。正解は1番下にありますので、確認してみてくださいね。今月の旬野菜ひろばのテーマは、きのこです。野菜売り場に並んでいるものだけでも数種類あるように、きのこ類は種類が豊富です。いまになってみると、どうしてこのおいしさに気づけなかったんだろう・・・なんて思うことも。選択肢からひとつ選んでください。今回の旬野菜ひろばのテーマは、かぼちゃです。かぼちゃは栄養の宝庫。長期保存してもビタミン類はあまり減少しません。それどころかβ-カロテンは貯蔵するほどにアップします。「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひか...旬野菜ひろばポテトサラダ愛を語ろう♪10月10日は「ポテトサラダの日」10月10日は「ポテトサラダの日」。・北海道産じゃがいもの収穫時期が10月。・ポテト=PoTaToのTaToが1010をイメージできる。・ポテトサラダの材料であるにんじん、じゃがいも、きゅうり、玉ねぎを横に並べると1010に見える。今回の旬野菜ひろばのテーマは、ごぼうです。日本ではなじみのある野菜ですが、じつはごぼうを食用としているのは日本や韓国などごく一部の国だけ。中国ではおもに漢方薬として使用されています。食べないともったいないですよね。そこで、この食物繊維をムダなく摂れる調理法をご紹介します。キャンペーンは2017年9月30日(土)23:59をもって終了いたしました。今回は、トマトについておはなししますね。ヨーロッパでは「トマトが赤くなると、医者が青くなる」という格言があるほど、栄養価の高い野菜として有名なトマト。トマトの赤はリコピンという成分で、リコピンには強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化を予防する効果が期待されています。大暑も目前、本格的な夏が始まりますね。「暑い日こそ、キンキンに冷えたビールがおいしい!」と、ビールをたのしんでいる方もいるのではないでしょうか。毎年8月の第1金曜日は「世界ビールデー」。2007年にカリフォルニアで制定された記念日で、今年は8月4日です。5月におはなしダイニングで、ワンクリックアンケート「我が家の常備菜、用意している定番は何?」を実施したところ、最も多く票が集まったのは「ピクルス・漬物」でした。2番目に多かったのは「常備菜は用意しない」で、全体の36%でした。【結果発表】いまの食生活で足りていないと感じるのは?暑い日が続くと食欲がなくなり、冷たいものやあっさりしたものなど、食事の内容が偏ってしまうこともありますよね。できるだけ栄養バランスを考えて料理をし、3食きちんと食べたいけれど、忙しいときはそこまで気がまわらないこともあるのではないでしょうか。キャンペーンは2017年7月31日(月)23:59をもって終了いたしました。