分クリスマスや記念日、パーティに出てくると歓声が上がる料理の筆頭、ローストビーフです。手の込んだ料理だと思われがちですが、オーブンいらずで、ほとんど放置しているだけで完成してしまうローストビーフのレシピを紹介します。フライパン(26cm以上)電気炊飯器ジップロック袋(大)トングフライパンは鉄製が向いています。もも肉の表面に焼き目をつけるために使うので、表面加工のフライパンだと熱によって加工が傷んでしまうかもしれません。今回の秘密兵器は電気炊飯器です。ローストビーフは、肉の中心部までゆっくりと熱を加えるのが重要になります。熱が加わらなければ生肉のままになってしまいますし、熱が早く通り過ぎると焼き過ぎの肉塊になってしまいます。理論としては、タンパク質の変性がはじまる40°Cから肉が硬くなる60°Cの間の温度帯をじっくり通過させていけば、やわらかくしっとりとしたローストビーフができあがります。そこで、60°Cのお湯にジップロック袋に入れた肉を沈めて炊飯器で保温します。炊飯器の保温温度がだいたい60°Cくらいなので都合がいいわけです。大さじ1牛もも肉はなるべく繊維が平行に走っているものを選んでください。途中で繊維が斜めになっているような肉だと、食べるときに噛み切れなくなったりします。ソースはフライパンに残った肉汁を利用して、手軽に作れるグレイビー風ソースです。本当のグレイビーソースはけっこう手間がかかるので、そこも簡単に済ませますが、味は保証付きです。最強ローストビーフの調理開始お湯を1.5リットルほど70°Cくらいに沸かしておく牛もも肉に塩・コショウをすりこむフライパンに油をひき、煙があがってくるまで中火で熱する牛もも肉の広い面から焼く。男子ポイント表面をしっかりと焼く!食中毒を防ぐ意味でも表面はしっかりと焼いてください。見た目にもおいしそうな焼き目がついていると食欲をそそりますジップロック袋をなるべく真空になるように!これが最大のポイントです。袋の中に空気が残っているとお湯の熱がうまく肉に伝わっていきません。お湯に沈めながら袋の中の空気を抜くワザに挑戦してください!しっかりと冷ます!ローストビーフをできあがってすぐ熱いときに切ると、肉汁が流れ出てしまいます。粗熱が取れるまでしっかりと休ませてあげると肉汁が落ち着いて美味しくなるので、冷めるまでじっとガマンです。最強ローストビーフのまとめ肉の表面を焼いて炊飯器に入れて保温しておくだけで完成、という超簡単なレシピなのですが、本当に美味しく出来上がります。それは簡単に見えてじつは熱の通し方が理にかなっているからなんですね。いわゆる「低温調理法」というやり方です。やわらかくジューシーなローストビーフは、食べさせてあげた人がびっくりして「どうやって作ったの?教えて!?」と言い出すと思いますよ。教えてあげてください。LIKE関連する投稿はまだありません。21:20返信しっとりおいしくできました!ありがとうございました。