ジャスティンさんは日本に来てから、日本の地方の農家さんとの出会いをたくさんしてきました。そこで味わった、本当に「おいしい」料理。東京にはこんなに美味しいものは無い、とジャスティンさんは日本の郷土料理と地酒を絶賛。通じて、「体が元気になる」ことを体感しました。これが、ジャスティンさんがお酒に、「発酵」に興味持ったきっかけだそう。日本人、エンジョイしてる???やはり、日本の「ストレス」社会を見て、外国の方々はそのように感じるのでしょうか。日本の、特に地方には、宝のような自然や食がたくさんあります。地方にいるのはおじいちゃんおばあちゃんばかり。若い人は都会に出て行ってしまいます。このままでは、地方のいいものを受け継ぐ者がいない...。地方の魅力を、大半の日本人が気づいていない。気づいていても、環境の変化への不安からなのか、収入への不安からなのか、都会の暮らしからなかなか抜け出せない。「日本はいいものがたくさんあって楽しい!でも、日本人は全然楽しめていない!せっかくいいものがあるのにもったいない。みんなで楽しいものを共有しようよ!エンジョイしよう!」ジャスティンさんの考えに、激しく同意した地域おこし協力隊の椎葉(レポート担当)です。ジャスティンさんは自分の活動を通じて、日本人が日本の伝統的な酒や発酵食など、日本のいいものを楽しめる環境を作っていきたいそうです。離れて気づく、故郷の良さ。ジャスティンさんの故郷、アメリカ東海岸の「シアトル」は、海や湖があって、街中から車でちょっと行けば大自然が広がっていて、美しいところなのだとか。「故郷から離れ、故郷のことを俯瞰してみると、故郷の「魅力」に気づける」という意見は、ジャスティンさんだけではなく、第1回の取材ゲスト、奥村さんも言っていたことです。東京に出てきて気づいた、地元宮崎の良さを感じている私、椎葉も同意見です。今は「いすみ」の魅力がよくわからなくても、そのうち「良さ」に気づく時が来る。生徒たちにも伝わってくれるでしょうか。活動を通じて人と出会い、その人からの紹介また新しい人と出会い、またその人を通じて新たな人と出会う・・・その繰り返し。「出会い」が「出会い」をつなぎ、また新たな「出会い」に繋がっていったそうです。して、「楽しいこと」「いいもの」は生まれていく、とジャスティンさんは言います。ジャスティンさんの「酒」「発酵」との出会いも、まさにそれ。「出会い」の大切さを知りました。生徒:「いつまでこの仕事を続けますか?」ジャスティンさん:「わからない。