このフレジエ、ムースリーヌが最高レベルに固い。バターの塊、と言ってもいいぐらい、固くて濃厚。食感ももったりとしてまったりとした、他にはない重さ。それに対して、いちごの甘酸っぱさ、上に塗られたいちごとラズベリーのジュレがさわやかさを作り上げている。系のフレジェもいいけど、やっぱり自分はこのぐらいムースリーヌが固い方が好み。これは好みの問題かもだけど。自分としてはこのフレジエ、大満足。アントルメとしては小さめだけど、食べごたえはサイズ以上のものがあります。美味しいなーさて、ここからはプチガトーをいくつか。食べたことのないものを中心にちょっとだけ買いました。タルト・オ・シトロン。これ、あれ?と思って買ってみたのですが、というのも、アディクト・オ・シュクルでは「タルトシトロンシトロンヴェール」というスペシャリテがあって、レモンとライムを合わせた独特のタルトシトロンなのですが、今回のは似てるけど別物なのかな?と思って。ちなみに、以前食べたタルトシトロンシトロンヴェールは、こんな。メレンゲがなかったり、ライムのゼストがかかってたり、と、今回のタルト・オ・シトロンとはやはり微妙に違う。味の方はどうだろう・・と思って食べてみました。自分の記憶では、タルトシトロンシトロンヴェールはレモンとライムのダブルの酸味が強烈だった印象なのですが、今回のタルト・オ・シトロンは、そこまで酸味が強くない。レモンクリームはトロッとしてなめらかで、酸味はそんなに立っていないんだけど、適度に甘酸っぱく、レモンの香りもすごくいい。これはバージョンアップなのでは?と自分は思うのですが、どうでしょう。タルト生地のカリッとした焼きは、トロリとしたレモンクリームといい対比を見せていて、すごく美味しい。次に、フランボワジエ。トップのバタークリームの絞りが美しいので、アントルメで見てみたかった。このケーキですが、予想通りというか、予想以上にバタークリームの存在感が強烈。ラズベリーのバタークリーム、すごく固いんだけど、口の中に入れるとはかなく消える。このバタークリームはすごいですね。スポンジは、対照的に気泡の多い、やわらかな生地。厚めですが、濃厚で固いバタークリームとふんわり柔らかなスポンジで、この厚みでバランスが取れている。ラズベリーの甘酸っぱさをバタークリームの甘さが包み込んでいる、そんなケーキです。ミルフイユ・フレーズ・ピスターシュ。これは珍しいフォルムのミルフィーユですねー。上のパイをはずしてみました。おー、花の形のパイになってる。これ、どうやって作るのだろうか?面白いです。これ、断面図見て、ピスタチオのクリームとピスタチオの生クリームのダブルで構成されているし、ピスタチオどんだけ濃いんだよ?と思いながら食べてみたのですが、そこまで豆っぽさを主張はしてこなくて、適度な濃さ。いちごとのバランスもいいです。強く印象に残るのはピスタチオよりもパイ生地!このパイ生地、可愛い見かけなのに、塩気もあって、ざくざくの食感で、がっちり焼かれていて、たっぷりのクリームやいちごを凌駕する。ユニークなミルフィーユだけど、やっぱりミルフィーユはパイが主役、という基本線はしっかり守っているあたりは、間違いないですね。以上、ケーキはここまで。あと、今回の催事では、パン類もかなり売ってました。いくつか買ってきました。春紅玉のショソンから。このショソン・オ・ポムも、パイが強いなー。豪快に焼かれたパイの食べごたえがすごい。りんごは、酸味強めで、強いパイに負けない強さがある。オーソドックスながら、パンチの効いたショソンです。