2020.02.01冬になるとついついコンビニで買いたくなってしまうおでん。屋台のおでんはやけに美味しそうに見えますし、大人ならくいっとお酒をやりながらおばちゃんが作るアツアツおでんをほおばるのが通っぽいですよね。味が染みまくった大根、つゆをたっぷり吸ったがんもどき、バリエーションが楽しめる練り物。おでんにはおでんにしかない美味しさがあって、ほっこりしますね。意外と自分で作ることはないですよね。何となく、おでんを美味しく作るのって難しいイメージが。お店で買った方が美味しいから...なんて、そんなふうに思っていたら大間違いです!実はおうちでも、ポイントをおさえればとっても簡単に美味しいおでんを作ることができるのです。今回はそんなおでんの作り方です。目次3つのポイントをおさえて簡単に激ウマおでん材料(2~3人前)準備それぞれの具材の下ごしらえをしますおでんつゆを合わせておきます作り方レシピまとめ3つのポイントをおさえて簡単に激ウマおでんおでんは、じつは具材を煮るだけという簡単料理。家で作ってもあまりおいしくできない、っていう人は、おさえるべきポイントをおさえていないから。おでんを美味しく作るポイントはたったの3つ!1、具材に必ず練り物を入れる2、むやみに調味料を入れない3、とにかく静かに長時間煮るとなります。他にもお好みでちくわやしらたきなどを入れてもよいですし、要らなければ厚揚げなどは抜いてもよいです。さつま揚げのような練り物は必ず入れること!このさつま揚げがおでんの美味しさを決めるポイントです!さつま揚げからは煮込んだ時に魚のすり身や油の旨味がつゆに溶け出すことで、つゆの旨味を深くする効果があります。入れましょう!準備それぞれの具材の下ごしらえをします大根は2~3cm厚の輪切りにして、できれば面取りをします。こんにゃくは適当な大きさに切って、別鍋に湯を沸かして3分ほど茹でて灰汁を抜きます。厚揚げは適当な大きさに切っておきます。卵は固ゆでのゆで卵にし、殻をむいておきます(割れたりしないように慎重に)。白もつは、臭みを取る必要があるものならば、1~2回沸騰した湯で3分ほど茹でて捨てるを繰り返しておきましょう(ゆでこぼす)。おでんつゆを合わせておきますおでんのつゆには複雑なうま味がたくさん合わさっています。この複雑なうま味を再現しようとしていろいろな調味料を入れてしまう人もいますが、それは間違いです。複雑なうま味は具材から溶け出るもの。作るベースのつゆはあくまでもシンプルに作るのがポイントです。15g(大さじ1)全部合わせて鍋に入れておきましょう。長時間、静かに煮込みます。つゆに具材を入れて、弱火にかけます。沸騰したらさらに弱いとろ火にして、そのまま最低3時間くらいは煮ましょう。鍋底から泡が出ず、具材が揺れない程度の火加減です。水分が少なくなって具材が表面から出てしまったら水を足しましょう。作り方は、これだけです!あとは煮れば煮るほどおいしくなります。完成です!レシピまとめ今回はあまり多くの具材を入れませんでしたが、もちろんいろいろと入れればさらにおいしくなります。おでんの旨味は具材の旨味なのですから!ちなみに白もつは牛すじの代わりのイメージで今回は加えました。牛すじよりも圧倒的に手に入りやすい食材なので。見栄張レシピ市販のカレールーで作るココナッツカレーカレーを香辛料から作るのはなかなか大変です。こだわりのカレーを作りたいけど香辛料から作るのはちょっと、というときってありますよね。そこで今回は市販のカレールーを使いつつアジアンチックなココナツカレーを作りたいと思います!見栄張レシピクリスマスに作るご馳走2・ふわふわシフォンケーキ!1人暮らし自炊でもクリスマスはやってくる!いつも自炊している腕をここで思う存分ふるって、きれいなクリスマスケーキを作りましょう!プレーンのシフォンケーキ、デコレーションは皆さんにお任せします。見栄張レシピクリスマスに作るご馳走・魚からさばくカルパッチョクリスマスの季節になってきたので、クリスマス用に豪華でオシャレなレシピをお届け。今回は鮮魚のカルパッチョ。真鯛とさんまのいいのが入ったので、こちらを使います。これからの季節ならブリやヒラメなどもよいですね!見栄張レシピ骨まで食べる鰯のすっぱ煮カルシウムをたっぷり含んでいる鰯を、骨まで食べられるように料理します。余すことなくカルシウムを取るだけでなく、すっぱ煮にすることによって吸収率もよくなるんです!見栄張レシピフキと厚揚げの京風風塩たいたん季節野菜のフキを手に入れたら、まずは油揚げと一緒に煮物にしたいところです。普通に作ってもいいですが、ここは少しちょっとだけ違う煮物を作ってみましょう。職業は創作イタリアンの料理長...をしておりました。子育てを機に現在は料理長職はお休み中。その代わりにブログを起ち上げた次第です。ブログは初心者ですが料理はプロなので、その経験を活かしたブログづくりができればと思っております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。免責事項お問い合わせブログの。