ナビ『スロー風土記』みなさん、こんにちは!こちらは伊豆大島の楽しみ方発見サイト『伊豆大島ナビ』の編集部ブログです。旬!筍!!0みなさん、こんにちは!伊豆大島ナビ編集部です!自宅の裏に自生している筍がここ数日、ニョキニョキとのびてきました!地面からほんの少ししか頭を出していなかった筍も、2、3日でだいぶ背伸びします絵にかいたように、しっかりとした筍です。内側のやわらかい筍が出てきました中身も立派です。お米のとぎ汁で茹でる事30分。私たちは大島の塩で頂きました。焼き塩の舌触りと、筍の繊細な味がベストマッチ塩でいただく筍、オススメです本当に美味しいものは「うまい!」の一言ですね。伊豆大島ナビ編集部くさや製造業者さんを取材してきました0みなさん、こんにちは!伊豆大島ナビ編集部です!波浮の定置網にかかったトビウオと、三宅島からアオムロアジが入ったとの連絡がくさや製造業者さんから入ったので取材をしてきました。目の前に山のように積まれた魚たちをどんどんさばいていく様子はなかなか気持ちのよい光景でした。「くさや」と聞いて皆さんはどんなイメージを抱くでしょうか?たいていの方はあの独特な匂いのこと思い浮かべるのではないでしょうか??もしかしたら、ご存知ない方もいらっしゃるかもしれません。編集部メンバーは幼少の頃からよく食べていたので、匂いはあまり気になりません。定期的に食べたくなる逸品!そんな「くさや」の魅力を近日、伊豆大島ナビにてお伝えしたいと思います。大島バター0みなさん、こんにちは!伊豆大島ナビ編集部です!巷でちょっとした評判の大島バター。“まぼろしのバター”なんていわれておりますが、はい、島内完全手作りの一品なので島外でお目にかかることはまずないでしょう。玄武岩の地層をくぐり抜けた深層海水からつくる塩でつくるバター。自然の力や恵みがいっぱいつまった最高の一品です。イズシチ丸食堂さんの塩バターコーンラーメン。伊豆大島ナビ編集部トータルフードプロデューサー小倉朋子さんが伊豆大島の「くさや」をご紹介!0みなさん、こんにちは!伊豆大島ナビ編集部です!伊豆諸島の気になるグルメ、そう「くさや」。大島ナビでもこの島のごちそうをご紹介すべく現在調整中なのですが、トータルフードプロデューサーの小倉朋子さんがご自身のブログの中で「くさや」を紹介されていましたのでご紹介します!小倉朋子さんは飲食店のコンサルティングをはじめ、総合的に食を学び広い視野で強く美しく生きる教室「食輝塾」を主催されるなど、「食」をテーマに幅広くご活躍中のフードプロデューサーです。公式ホームページ(http://www.totalfood.jp/)その小倉さんが伊豆大島の「くさや」に注目。数回にわたるシリーズで贅沢に紹介してくれています。くさやの簡単なご紹介(http://ameblo.jp/tomoko-ogura/entry-11198139095.html)にはじまり、、くさやの歴史と製法(http://ameblo.jp/tomoko-ogura/entry-11198142492.html)について迫り、、くさやの栄養価(http://ameblo.jp/tomoko-ogura/entry-11198145319.html)にも注目!、、そして最後は、くさやの新しい食べ方やトレンドをご提案!!(http://ameblo.jp/tomoko-ogura/entry-11198148814.html)と、とーっても充実のラインアップ!くさやが大好きな私としても嬉しいかぎりです。してみると「くさや」ってやっぱり注目すべき食材だと思います。絶品お魚「サビ」0みなさん、こんにちは!伊豆大島ナビ編集部です!今回は見た目はちょっとグロテスク!?だけど、食べるととーっても美味なお魚「クロシビカマス」のご紹介です!この魚、地域によって呼び名が様々なようです。ここ大島では「サビ」や「シャビ」または「ナワキリ」なんて呼ばれています。身と皮の間に細かい骨があるので、下ごしらえの際に皮のほうから骨切りするのが特徴。調理に手間がかかりますが、脂が乗っててとっても美味しいのです。鮮度がよければ刺身が絶品!!大島に来たら是非、食べてみてください。刺身以外にもお寿司や軽くあぶってどんぶりで提供するお店等、提供方法はさまざま。島内のスーパーで手作りのものが売られていたので購入。島のもん三拍子炒め0みなさん、こんにちは!伊豆大島ナビ編集部です!今日は、島の美味しい料理についてご紹介。「はんばと明日葉の油炒め」です。海と大地のコラボレーション海草と野菜と椿油、そして海のエキスが凝縮された塩。シンプルでも使っている素材がいいから、とっても美味しい。1.明日葉を2、3cm程度に切って、2.はんばは石づきをとってよく洗い、3.椿油で炒めて、酒、塩(しょうゆ)で味付けをして完成。はい、とっても簡単!三拍子炒め美味しさの秘密はやっぱり素材の良さでしょう。ちなみに、はんば以外は伊豆大島ナビ「島のごちそう」で特集しています。興味のある方は是非ご覧ください。椿油でバーニャ・カウダを♪0みなさん、こんにちは!伊豆大島ナビ編集部です!島の農産物直売所「ぶらっとハウス」で新鮮な島野菜を手に入れたので、バーニャ・カウダにして頂きましたディップソースはオリーブオイルの代わりに椿オイルを使って作りました。椿オイルを大さじ2杯、アンチョビを2尾(ちょっと足りなかったかも。)、にんにく1片をすりおろし、中火でひと煮立ち。生クリームを加えてかき混ぜながら、もうひと煮立ち。本当は白ワインも使いたかったけど、切らしていたので省略。島の地魚「ぶだい」0みなさん、こんにちは!伊豆大島ナビ編集部です!下の写真、なんとも微妙な色合いをした魚ですが、、コレ、島ではこの時期とても美味しいと評判の「ぶだい」という地魚。写真は、塩干しにしたもの。この「ぶだい」、島ではカシカメと呼び、秋から冬にかけてハバノリ(前回投稿記事)やカニを餌に釣りの対象になります。雌は赤っぽい色をしています。写真の塩干しも雌だと思われます。白身で淡白な身は上品な味で、鍋や煮付に最適!島では、写真のように背開きにして塩干ししたものがよく作られているようです。吹くことが多く、この冷たい西風が美味しい海草「はんばのり」を育てます。「はんばのり」は島の冬の味覚のひとつこの「はんばのり」、波打ち際の岩場などで採れるのですが、夢中になって採っていると大きな波やウネリに気づかず、思わぬ事故につながることも。「はんばのり」は明日葉と椿油(ごま油でも美味!)で炒め、酒としょうゆで味付けした炒め物にしたり、炊き込みご飯にして頂いたりします。島らっかせい0みなさん、こんにちは!伊豆大島ナビ編集部です!ここ大島では様々な野菜が収穫できますが、旬の野菜の1つが落花生です。巨大落花生が置いてありました!そのひと粒の大きさといったら、並ではありません。ある落花生の2、3倍はありました。食べ方がまた珍しいのですが、島では茹でて頂きます。茹でた落花生は甘く、ふわふわとしていてついつい食べ過ぎてしまう美味しさです。site.管理者ページRSS1.0Atom0.3。