生鮮魚は分ごとに鮮度(風味・見た目)が低下しています。はいあみーを補給する事により風味を保ち、アミノ酸・酵素の働き(熟成)を促し、うまみ増幅と渇きを抑えます。遅らせる事ができます。2無料サンプル「はいあみー(100mL)」もご用意しました。>アミー21シリーズとはお魚に含まれる不飽和脂肪酸の過酸化により、変色や異臭が起こります。色素の褐変や油焼け・冷凍焼けを引き起こします。このように時間・温度・酸素などにより、一度鮮度が落ちてしまったお魚を良くはできません。なる前にアミーは内外の酸化速度を遅らせ、また細胞を再度活発化させることで、肉質全体の熟成促進と鮮度保持の両立を可能にしています。