何ともアバウトつうか、ゆるい企画ですな、こりゃ。等々色んな事を考えたのですが、小梅さんの「何とでもなりますよ」という一言とともにあっさり却下されました。その日その時間にお店に来られる方は、『ぶらりと』お立ち寄り下さい。小梅さん、オレ知らねえっすよ、いっぺんに茶荘のイスが埋まっても混乱しても。前後しましたが「春節」は旧正月のこってす。太陰暦ベースなのでこっちから見ると毎年同じ日にならないんですが、今年は二月三日です。いちおう営業時間内ですし、貸し切り状態ではないんで、「そうではない」お客様がご来店の場合もございます。見分けがつかないんで来店時に「小梅さんのお茶を飲みに来ました」と申告下さい。ないと番頭にお試しセットだのティーバッグだのを売りつけられる恐れがありますんで。お出しするお茶は小梅さんのみぞ知る、です。しぃの番頭は各日テーマを、例えば初日は岩茶と台湾茶で二日目はプーアールと中国紅茶みたく決めましょうよと提案したのですが...(中略)...その場の空気で小梅さんがアドリブで選んでいきます。何か書いているうちに面倒臭くなってきましたが、せっかくの年に一度の春節ですんで番頭も四の五の言わずに楽しくお祝いに参加したいと思います。大好きな皆さんと、大好きな茶荘のテーブルで、大好きなお茶を囲んで一時を過ごす...里帰りしない小梅さんにとっては何よりのお祝いです。やって考えるとこの企画、皆様の為っつうより小梅さんの為なのかしら。用意してるお茶をチラ見しましたが、何かすごいアレっすよ。そうそう、大事な事を最後に。手ぶらでお出で下さい。ええと、リアクション芸人の「押すなよ!」みたいなフリでなくて、本当に差し入れ等のお気遣いは一切なさらぬようお願い致します。近所のおばちゃんの所に顔出すぐらいに、気軽に、気楽にやりましょう。こんだけ煽っておいて、誰も来なかったりして。28日カフェインいらんかえ〜明後日(30日/日曜)は午前10時より午後4時ごろまで営業致します。昼過ぎから小梅さんがおんもにお出かけしますので、久し振りに番頭が留守を努めます。「見てるこっちがハラハラするわっ!」という心の叫びを押し殺しながらお茶を飲みたい方、どうぞごゆるりとお越し下さい。茶荘にお越しになった方はあるいはお気づきかと思いますが、お客様が試飲されている時の番頭の定位置、もし番頭の目が後ろについてたらこんな光景です。平たく言うと、番頭はこの焙煎籠を背にしてお客様のほうを向いております。焙煎器のお陰で冬はポカポカしてて寒さに弱い番頭には有り難いのですが、一つちょっとした問題が。焙煎籠の上に吊されているお守りを見ていただきましょうか。いえいえ、ホコリとかじゃありませんって。ホコリだったら上のほうに積もる筈ですが、これは下のほうから来ているように見えますでしょ?これ、正体はカフェインです・・・らしいです。小梅さんに確認とったら「珈琲因ですぅ」(それが何か?)とあっさり認めてくれました。焙煎籠で加熱された茶葉から出たカフェインが浮遊して、それが真上にあるこのお守りにくっついて再結晶化、みたいな事らしいです。へえ、カフェインて熱加えると正体現すんですね。ふだん知識として「お茶には多かれ少なかれカフェインが入っています」という事はもちろん知ってましたが、こうして現物を見る事なんて普通にお茶淹れて飲んでる分にゃあそうそうありませんもの。そりゃびっくりもしまさあね。これは反対側の窓のところにぶら下がってるもう一つのお守り。見ての通り綺麗なもんです。ちなみにこのお守り、お茶を固めて作ってあります。言うとよく「飲めるんですか?」という返しをいただきますが、飲みません。飲めるかどうかは判りませんが、売るほどお茶があるんで、わざわざそんな縁起が悪くて面倒臭い事をする必要もないからです。それにしてもですね、よく考えたら目の前に立つ事の多い番頭にも、こんな感じでカフェインがくっついたり、あるいはカフェイン濃度の高い大気(うはは)をけっこう吸い込んでたりするわけですよね。眠気覚ましとか鎮痛効果はありそうですが、あまり体に良さそうに見えないのは番頭だけでしょうか?あ、普通に茶荘で座ってお茶飲んだり茶器の棚眺めたりするぶんには影響ないと思いますんで、その点はご心配なく。ま、こんだけカフェインがくっついてるという事は、火入れした肝心の茶葉からは少しカフェインが抜けてるという事でもありますわな。「焙煎強い茶葉のほうがカフェインは少ない」というのも頷けます。評茶中ばんとうでございます。茶荘は午前中から紅茶の試飲。評茶チームは本日もダージリンを中心に飲み倒していらっしゃいます。紅茶オンチな番頭は洗い物したりメモ取ったり。いつもの裏方でございます。お客様を交えたり、時に他のお茶の試飲で中断したりしながら試飲は3セット目に入りました。それにしてもよくもまああんなに強く出した紅茶次から次へとテイスティング出来るモンですねえ。えと、まだ未確定なんですが、来週前半のたぶん夜にちょっとしたイベントを小梅さんが企画してます。決まり次第ここでご案内致しますです。教わった事ちょうど二年前の今日の茶荘です。茶荘、ではないっすね正確に言うと。この画を見て完成図が頭に浮かぶ人はよほど想像力豊かだと思います。番頭も全然想像つかなかったですもの、この時点では。完成図はジグゾーパズルのピースのように、小梅さん・ウスキさん・松っちゃん始め現場の皆さんの頭の中にバラバラに入っていて、それが組み合わさって出来上がったのが今の小梅茶荘です。その間現場で番頭は何してたのか?というと、ジグゾーパズルには参加せずもっぱら小梅さん専属の通訳をしてました。小梅さんの伝えたいイメージを言葉で、あるいは図解しながら少し判りやすくし、反対に現場の皆の衆の説明を身振り手振りを交えながら小梅さんに伝えたり。要するにベンチと選手間の伝令だけです・・・現場では。何も「だから毎晩飲んでました」と言いたいワケではありません。この戸、どこか茶荘の戸に似てませんか?正確には茶荘の戸がこの戸に似てるんですが。中国茶のお店をやる、に当たりまずイメージしたのがこんな感じの佇まいでした。ええと、グランドデザインってんでしたっけ。「こんな感じ」というのがお店作りの「始めの一歩」でした。人形町の裏通りの空き事務所という一見ありえないような物件を、トリュフを探り当てるブタのような特殊な嗅覚で小梅さんがロックオンしたのはそれから程なくです。ここで、と決めた時にまず一番に頭に浮かんだのはこの戸であり、このあったかい灯りのイメージでした。これはまた違う居酒屋さん。それにしてもよう飲み歩いてはりますなあ(他人事)。いわゆる安居酒屋です。老舗とか格式なんて言葉とは本当に縁遠い、およそ居酒屋ファンのブロガーさんも通わないようなお店ですが、何とも言えない居心地良さがあります。番頭がたぶん一番好きな居酒屋(値段・立地・アテなども含めてですが)がここです。ええと・・・何か酒場放浪記みたくなってきましたがもう少しで終わりますのでご辛抱を。ここのお店が好きなもう一つの理由が「距離感」です。サービスするお店側と、サービスを受けるお客側の距離感がいつも適度に保たれていて、当時の番頭のように割と足繁く来る客に対しても常に変わらない程度で接客(つっても注文取って出来上がったら持ってくるだけです)します。フレンドリーというか、そういうサービスが心地良い事もあるかもしれませんが、番頭はこの距離感がとても楽でした。この距離感がお店をやるに当たって番頭が参考にした距離感です。実際には業種や人数なども考慮して距離感をちょい詰めた感じが理想かな、つう感じで。話を内外装に戻します。素人の悲しさ、いったいどこをどうすればあの空き事務所がこんな感じになるのか、当時の番頭には皆目見当がつきませんでした。いっても毎日カウンターに腰掛けて眺めていても前進はしません。思いあまった番頭はお店の店長さんに色々とぶっちゃけ質問し、挙げ句にはこのお店のオーナーさんに直談判して色々と教えてもらったり紹介していただいたり。縁は異な物...でその異なる縁の糸が少しずつ編み上がって出来上がったのが今の茶荘です。えと、で結局何が言いたいのかというと「オレ偉いんだぞ。何もしなかったワケじゃないんだぞ」って事です、えへん。25日おすすめセットver.3bいやはやなんとも番頭でござんす。先日ご案内の岩茶のおすすめセット、3aにつづき3bが出来ましたのでご案内でございます。3b(袋とかPOPには3a,3bの表記はございません。番頭用開発コードですもんで)は上の画像のトリオになっています。台湾の金萱茶に少し似たトロっとしたミルキーな喉越しと清々しさの丹桂。「岩茶のクセに」と番頭がいつも思わずにいられないほどの軽さです。岩茶は岩茶でして、何煎か飲み進めるうちにじわじわと力強さが出てきます。何度か書きましたが巌水仙は番頭イチオシの岩茶です。寒い時期や夜、ゆっくりと飲むにはこれが一番ではないか、と番頭は個人的に思っております。カラメルっぽい甘みを伴う中焙煎の香ばしさと水仙種特有のほのかな酸味のコンビネーションはいつなんどきに飲んでも安定して美味しいです。濃厚肉桂はしっかりとした肉桂の持つ「強さ」を焙煎で少しマイルドにしたお茶です。肉桂という品種は仕上げの強弱を問わず、特にお茶好きでたくさんのお茶を飲んでいる方には人気のあるお茶です。お茶本来の味わいや強さがしっかりと体感できるからでしょうか。小梅さんは肉桂大好き派で、番頭はどっちかというと水仙派っす。いえ、水仙好きが素人で肉桂好きが玄人つう事では決してないっすよ。味の好みに上下も優劣もございませんので。二種類出揃ったお試しのおすすめセットは本日より茶荘のテーブルに並んでおります。3aとか3bといっても通じないので、袋の裏側のお品書きをご覧の上お買い求め下さい。(緑と黄色に色分けしてあります)一見ランダムに三種類ずつ選んでいるように思われそうですが、どっちも小梅さんがセレクトし、それぞれ各セットを並べて試飲しました。3aと3b、両者の完成にタイムラグがあるのはそういう理由でございまして。今週も元気だけはムダにあります。最初にお礼とお詫びとご案内です。クローズドのコメントにてご指摘をいただきました。当茶荘のショップカードの裏側に書いてあるブログのアドレスが間違えていました。誤表記は具体的にはドメインの末尾が正しくは「.jp」だけなのに「ne.jp」となっている点です。ご指摘いただきすぐに確認しましたが...本当に初歩的な校正ミスでお恥ずかしい限りです。取り急ぎ現在あるカードはneの部分を塗りつぶして対応致します。次回印刷分より正しいアドレスに変更致します。ご指摘いただいた方には心よりお礼申し上げます。お気遣いいただきクローズドでコメントいただき恐れ入ります。カードのアドレスを元にダイレクトで当ブログにアクセスしようと試みた皆様には大変申し訳ございません。ご不自由おかけしました事をお詫び申し上げます。お問い合わせの多い貝殻模様の蓋碗の画像をご紹介致します。現在四種類がございます。それぞれ同色の茶杯があるので、お揃いで合わせる事も可能です。白以外の三色は同じく茶海もまだ在庫が多少ございます。どの色もそれぞれ何とも表現の難しい微妙な色合いです。パステルっぽいのに軽薄さがなく、むしろシックな感さえあります。小ぶりな蓋碗ですので、お二人様分ぐらいにお使いいただくのが余裕があってちょうど良いかもしれません。岩茶おすすめセット再びちわっ番頭です。イラついてますが、まあ土曜日ってこんなモンかなあ、とも。リクエストをいただいておりました岩茶のお試しセットを作りました。一回分5グラムずつ、三種類が入った『サンプラー』ってヤツです。色んな味をちょっとずつお試しになりたい方にはお勧めです。以前に2回、このセットを作った事がありますのでこちらはバージョン3aとなります。(←伏線)テーマは決めていません。色んな特徴を楽しめるように、という事で小梅さんがピックアップした品種です。軽やかさと華やかさのバランスが良く、特にご婦人がたの支持を集めている金観音は外せません。岩茶、というお茶のイメージを想像して飲むと「嬉しい誤算」が待っている、そんなお茶です。うって変わってこちらは正当派の岩茶、肉桂です。した強い味わいの肉桂は、焙煎を強くする事で当たりを柔らかくするのがセオリーらしいんですが、この肉桂は軽焙煎です。スキっとしていますが、その分シャープです。肉桂好きの方には合うと思います。香りは桃を思わせるフルーティさですが、油断してると軽く酔っ払います。「らおつぉん」と読みます、強いて日本語表記するならば。正確には「叢」には木へんが付きます【木叢】って感じですね。老叢は古樹なのでかなり柔らかく、優しいお茶です。「びっくり」というより「ほっとする」お茶です。古い葉っぱというと何かひなびた味とか埃っぽさをイメージしてしまいがちですが、すっきりと飲みやすいです。喉の通りが良い、と表現すると一番しっくりくると思います。作るのにとても手間がかかるので、売り切れてしまうとちょっとお待たせする事になるやもしれません。バージョン3aは本日「インストアーズなう!」(変な英語だすな、しかし)でございます。・・・ええと、皆さんご明察の通りですね、バージョン3bつうのもあるんですよ、うふふ。明日の営業について明日(23日/日曜)は午前10時より午後4時頃まで営業致します。メッセージを入力してください。