秩嘉2018年2月9日0%印刷?クリップクリップしました「地方のソムリエ」として三番目のおかみさんクリエイターは米野真理子さんだ。日本ソムリエ協会の理事で、20年のキャリアを誇る現役ソムリエで、ワインスクールの主宰者である。彼女は1996年に資格を取ったのだが、当時、熊本にソムリエは男女合わせて8人しかいなかった。いずれもホテルのフランス料理店勤務の人で、米野さんのように町のレストランの相談に乗ったり、ソムリエ志望の人々に指導する人はいなかった。米野真理子さん米野さんは「今、こんなことをしています」と語る。「現在、熊本だけで日本ソムリエ協会会員のソムリエは57人に、会員全体では130人に増えました。ピエスコート(ワインスクール)にやってくる方は地元の方だけではありません。他県の方もずいぶんいらっしゃいます。私が教えているのはフランス、イタリア、新大陸のワインだけではありません。熊本産のワイン、日本酒についても紹介しています。熊本産のワイン、日本酒を広める仕事もしているんです。米野さんに、ソムリエは地域の活性化に一役買っているかと訊ねてみた。答えは非常に明快なものだった。「ソムリエは想像力とホスピタリティ―の仕事です。お客さまのシチュエーション、懐具合を想像して、ワインを選び、そして、幸せになってもらう。高圧的に『これを飲め』という仕事ではありません。ソムリエの本質はお客さまを迎えるサービス業。熊本産ソムリエ、育成中です彼女は「でも、地方のソムリエに弱点はあります」とも言う。「東京にいれば競い合う仲間が大勢いるから刺激を受けます。高級ワイン、世界各国のワインを飲む機会も多いでしょう。地方ではなかなか高級ワインを飲む機会はありませんから。その代わり、国産ワインの産地は近い。地方のソムリエはいつでも国産ワインの畑を見に行くことができるし、また日本酒の蔵だって見学することができます。両方を通じて地元の食文化に詳しくなることができる。県外からいらっしゃった方にただワインを注ぐだけではなく、『地元のワイナリーをご案内しましょうか』と言えるくらいのホスピタリティを持つべきだと思います。彼女は単にソムリエという仕事に止まらず、地域のことを考えている。遠いところを見据えて、地元の食文化を語ることを役割と思っているのだろう。食文化を広めることがおもてなしだとも理解している。何もかもみな懐かしい...「あるしこ」で吹いたのは内緒。トレンド・ボックス2019.01.09人生100年時代、何度でも生まれ変わる働き方へ2019.01.08転職は怖い。営業力とは技術である。誰でも身につけられる――。まで同じように教えることができるようになります。情報変更・解約フォロータグ一覧キャンセル[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上[連載フォロー]気になる記事の続きを見逃さない「この連載の続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「連載をフォロー」「シリーズをフォロー」は、その連載の新着記事が配信された際に、「議論をフォロー」は、その議論に新しいコメントがついた際に通知されます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上かつリゾーム登録済み。