北海道ではスルメイカ、ヤリイカなどが主として水揚げされます。漢字では烏賊、カラスの賊と書きます。これは中国からの伝来です。逆にカラスを食べてしまう、ということから中国では烏賊と書くのだそうです。日本でも和名抄ほかの字源録には、中国のこの故事を載せ烏賊と書く由来のひとつにしています。スルメイカは日本海を成長しながら北上する1年魚。道南の函館あたりで6〜9月に最盛期をむかえます。晩秋の10〜11月には道東にいたり、羅臼あたりで大量に漁獲されます。ダイナミックなのはズラリと集魚灯を使っての夜間のイカ漁です。とれたてのイカは甘味もあり、刺身は格別の美味しさです。イキのいいうちにスルメ、珍味、塩辛などに加工されます。ヤリイカは道南を中心に1月〜5月に水揚げされ、春イカとして珍重されます。肉質は薄めですが刺身の味わいは上品、味のよい笹スルメの原料となります。イカは食卓に馴染み深いだけに、俗称が多くあります。真(マ)イカというのも俗称のひとつです。実在しそうな名ではありますが、分類上の正式な名称ではありません。いずれも真イカの市場名で店頭にならぶことがあります。形を見比べるとすぐに区別できます。耳ひれの短いのがスルメイカで、標準の胴長は30cmくらいです。ヤリイカは胴が40cmほどと長く、耳ひれも長三角です。その中間あたりのサイズがケンサキイカで、標準胴長は35cmくらいです。▼BackPage▲PageTop。