洋菓子スタッフブログクリスマスディスプレイやっと秋めいていたな~と思っていたら、カレンダーはもう11月も半ば。ケーキ屋サンにとっての一大イベント「クリスマス」が目前です。店頭ではクリスマスのパンフレットの配布もはじまり、週末を中心に続々とご予約を頂いています。商品がなくなると店内はややシンプルに・・・。キッチンでは「サンタのチョコマドレーヌ」、「シュトーレン」、「クリスマスサブレ」など、クリスマスに向けてのお菓子の準備に取り掛かっています。店頭に並びます!お先にクリスマスのディスプレイだけでも・・・!と思い飾り付けをしました。今年のディスプレイはこんな感じにしてみました。ウッディーな建物とつなげて雪の町並みをイメージして、コットンをあしらって・・・。建物の中にはライトが付くようになっていて、温かみのある灯がともります。去年揃えた、お気に入りのものです。店の中央の棚はこんな感じになりました。今年のクリスマスケーキのテーマは「ホワイトクリスマス」でしたので、それに合わせて白をメインカラーでディスプレイしました。・・・・、しかし、壁がアイボリーなのであまり目立たないかも??大・中・小のサンタクロースがお家の中に!つい、ニヤリッ!のかわいさです。イートインスペースの窓もクリスマスに!寝る暇も無いこれからの一ヶ月で、正直、「楽しむ」事はなかなか出来ませんが、やっぱりサンタやスノーマンを手に取り、ディスプレイをしているときはワクワクするものです。クリスマスツリーも、もう少ししたら飾ります。ツリーが出ると、きっとクリスマス気分も一層上がりますね。私達パティシェは、いよいよラストスパートになるでしょう。一年で、みんなが笑顔でケーキを囲むクリスマス。今年も沢山のお客様に笑顔になっていただけるよう、心をこめてケーキを作ります!これからの時期はご予約も始まり、店内も混み合いますが、ディスプレイをご覧頂いてクリスマス気分を感じながらお待ち頂けたら・・・・・嬉しく思います。点灯!今週末のハロウィン祭りに向けて、手作りのジャック・オ・ランタンの点灯です。夕方の日の入りを待ってお店の入り口をにぎやかな、かぼちゃ達がお客さまをお出迎えです!昼間は見えにくいデザインも、灯がともるとデザインが浮かび上がり、2倍も3倍も素敵なかぼちゃになりました!!このジャック・オ・ランタン。初日は、沢山のお客さん様や帰宅中の住民のかたの足を止めて、ハロウィンのスタートを飾ってくれました。大きなオバケかぼちゃは夏のうちから予約しておきました。良心的なお花屋サンで、安くて立派なかぼちゃを揃えてくださいました!だんだんハロウィンも浸透してきているようでニーズも多いのか?、希望のサイズと数をそろえるのはなかなか難しいようです・・・。今年は船橋市でもこのオバケかぼちゃの苗を配布していたそうです。!育てるのは大きいだけにやはり大変なのでしょう!?そんなお話を花屋さんとしながら、きっと来年はもう一回り大きな楽しいイベントになっているのだろう?とワクワクしました。大きさと形に合わせた色々なかぼちゃが並びました。ミッキーマウスやホーンテッドは、去年も御願いした【プロ】の方が!細かくて凝った彫りは、立派なかぼちゃにぴったりの作品です!一部のデザインはシュガーシャックの【画伯】坪田くん作。定休日にシェフと二人で頑張って彫りました!初めてのジャック・オ・ランタン彫りだった彼は、彫ってみて楽しかったようで、当日のお客様の反応を楽しみにしていたようです。悲しいかな、生のかぼちゃなので、彫った後はあまり日持ちがしないようです・・・・。持って5日~一週間ほどらしいので、この一週間を楽しんでいただけたらと思います。逆に、短い期間だけなので楽しめるイベントであり、このジャック・オ・ランタンつくりの楽しみであり、「また来年はこんなの作りたいっ!」との楽しみになるのかも知れませんね。トラックバック(0)シュトーレンの仕込み始まりました。クリスマスシーズンの定番商品となった「シュトーレン」。今年も仕込みがいよいよ始まりました!!今年は食感を加える為に、いちじくをペーストにしてまんべんなく「プチプチッ」とした食感を味わえるようにしてみました。どんな仕上がりになるか・・・、楽しみです!ドライフルーツがたっぷりと入った生地を手早く成型してゆきます。イーストが入っているので、スピードも勝負です!また、つぶし過ぎてしまうと硬い仕上がりになってしまうので、力加減も大切です。普段は、イースト菓子を扱っていないので慣れない作業かと思いきや・・・・この日の仕込みスタッフはパン屋サン経験のある2名だったのでスムーズ&スピーディーに作業が進み美味しいシュトーレンの仕上がりが期待できそうです★★★。成型したシュトーレンは天板にのせて、発酵させてじっくりと焼きあげます。この日はきっとオーブンから漂うスパイス&フルーツの香りでお店の周りはシュトーレン風味!?になっていたに違いありません・・・。作業を終えた自分達も、いい香りになっていました!たっぷりのお砂糖に漬け込んでじっくりと熟成させます。熟成を待って、11月中旬頃から始まるクリスマスケーキの予約開始頃から店頭に並ぶ予定です。お店を始めた当初はあまりなじみがなく、今よりもひっそりと販売していました。お客様から「美味しい。」との声を頂いては、毎年少しずつですが手を加えたり・・・、レシピをいじってみたり・・・。そんなお声が嬉しくて、毎年アレンジしてみたり、また、少しづつ作る数も増やす事が出来ました。今は、クリスマスだけではなく、年末のお歳暮や年始のお年賀にも使っていただける機会が増えてきたこのお菓子はシュガーシャックではスタッフも大好きなお菓子!また、「この時期だけはっ!」と年に一度だけお店に足を運んでくれる方もいるお菓子だけに、自分も大切に思いを込めて作っています。クリスマスシーズンにはお召し上がり頂けたら嬉しいです。トラックバック(0)ハロウィンのアイシングクッキー9月も明日で最終日!ケーキ屋サンはいよいよ10月のイベント【ハロウィン】に向けてスタートです。シュガーシャックでは、9月半ばから徐々にハロウィンのお菓子やケーキを出しています。店内もかぼちゃのジャック・オ・ランタンのディスプレイでにぎやかにお迎えします。クリスマスとは違い、ハロウィンは、お店を始めた当初はあまり重視しなかったイベントでしたが・・・。飾りを毎年集めたり、かぼちゃを彫ったり、ライトアップをしたりと毎年積み上げてゆくうちに、自分達にとっても、楽しみなイベントの一つになりました!8月も末になる頃には、デパート・コンビニなど、あちらこちらでハロウィンの商品が並びますし、お客様も楽しみにしてくださるようですね。毎年ちょっとづつ、ハロウィン向けのお菓子もだんだん増えてゆきました。ちなみに今年は「かぼちゃのパウンドケーキ」を只今試作中です!シナモン風味のかぼちゃを加えて、ふわふわ感のあるパウンドケーキになるように焼きあげる予定です。完成して、店頭に並ぶまでもう少しです。上の写真は、去年から販売している【ハロウィンポップ】です。(¥250)アイシング&デザインは得意なスタッフ「新田さん」が担当してくれています。かぼちゃ・オバケ・こうもり・・、形は3種ですが色々なバリエーションがあって、見ているだけでもとても楽しいクッキーです。顔の表情がひとづつ違うのはモチロン!横にちょこんと付いている絵も少しづつ違っていて、とても丁寧にそして凝っているんですよ。完成度の高いクッキーにスタッフからも「かわいい」と大人気です。店頭でじっくり吟味してお気に入りの一枚を選んでいただけたらと思います。これからの1ヶ月、お菓子もお店も、ハロウィンカラーに染まるシュガーシャックへのご来店をお待ちしております。トラックバック(0)残暑厳しい9月です!!9月の中旬に差し掛かっても、まだまだ夏の暑さが厳しいですね・・・・。今年は冷たくてさっぱりとしたジュレもまだまだ、ショーケースに並べておく予定です。この時期のなると秋の味覚のお菓子が食べたくなってきます!八百屋さんからも、秋に美味しくなるフルーツが入荷されてきています。いちじく、洋なし、さつま芋・・・・。素材を見ながら、ゆっくりですが、秋の新作のケーキも考案中です。