たまごソムリエが教える。食からはじまる、笑顔のある暮らし。究極の卵レシピ(連載)連載たまごソムリエが教える。中華料理の人気者「かに玉」。家で作ると卵が固くなってしまい、上手に作るのがむずかしいですよね。そこで今回は、自宅でも簡単にふんわりトロッと仕上げる「かに玉」のコツをたまごソムリエが伝授します。たまごソムリエ友加里たまごソムリエの友加里が教える「究極の卵料理」シリーズ。今回は、「かに玉」です。中華料理の中でも人気のあるかに玉。上にかかった餡と卵のとろ〜っとした食感がなんともいえないですよね。家でふんわり仕上げるのはむずかしいものですが、たまごソムリエ流のコツをおさえて仕上げれば大丈夫!さっそく伝授したいと思います。たまごソムリエ友加里フライパンに餡の材料を加えて、とろみがつくまで加熱しましょう。片栗粉はダマにならないように、水に溶いてから加えてください。たまごソムリエ友加里ボウルに卵を割り入れ、Aを加えて混ぜます。カニカマはさいて入れましょう。たまごソムリエ友加里フライパンにたっぷりごま油をひいて、強めの中火にします。油が温まったら、卵液を一気に流しこみましょう。固まってきた箇所から、ゴムベラなどを使って中央によせます。混ぜずによせることで、トロッとした卵に仕上がります。固まる手前で火を止めて、最後は余熱で完成させます。2※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。CONTENTS年に一度のひなまつり。女の子がよろこぶとびきり可愛いレシピをおうちで作ってみませんか?ラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。