してだけでも買った甲斐があったと思っています。柔らかくて味もしっかりなじみ、皮にシワもよりません。これは売り物になるレベル(自画自賛)。↑写真を拡大すると、ペンダントライトが写り込んでいるのが分かります。圧力鍋で豆を煮ると、仕上がりは確かに早いんです。圧力をかけてグツグツするせいで、皮が破れやすいのが難点でした。豆は加熱すると膨らむため、蒸気口に詰まらないかドキドキしながら調理をしていました。その点、シャトルシェフは豆を煮るのには理想的。時間はかかるものの、ゆっくりじっくり火を通してくれるので、芯まで柔らかく仕上がります。簡単なレシピは以下の通り。黒豆はざっと水洗いする。Aを調理鍋に入れて沸騰させ、50〜60°Cまで冷ます。2.に黒豆を加えて5時間置く。(←この時点では保温鍋に入れない、常温に置く)3.を火にかける。沸騰したら、アクを取りながら中火〜弱火で5分煮る。蓋をして、シャトルシェフの保温鍋に入れる。そのまま半日置き、豆が柔らかくなったら保温鍋から出して、室温まで冷ます。豆を保存容器に煮汁ごと移し、冷蔵庫で保管する。1日〜2日ほど経ってからが美味しい。ポイント黒豆の「照り」は砂糖のおかげなので、むやみに砂糖を減らさない方がいいです。上記のレシピでもかなり少なめ......だと思います。