一度でいいから食べてみたいと思い訪店させていただきました。場所は、日本橋駅5番出口からすぐで、黒門市場の入口にあります。食券を購入し、カウンター席に座りました。目の前で、寸胴の中が暴れていました!かなり煮込んでいる様子で、これは藤M氏お気に入りのお店になりそうですね!秘とんこつら~めん(700円)もちろん注文させていただくのは“秘とんこつら~めん”です。写真の寸胴で、たくさんの豚ガラと鶏ガラを中心に12時間煮込んでいる為、かなり豚骨のインパクトが強いです。“どとんこつ!”という感じで、藤M氏おすすめの一杯と云えるでしょう!麺に関しては、開店当初は麺屋さんから仕入れていたらしいのですが、日々スープの改良をしていく中で、麺のレベルが追いつかなくなり、自家製麺にしたということです。基本的にスープとの相性が良い細いストレートタイプでコシがあり、国産小麦本来の風味も出ていました。チャーシューも麺と同様、自家製です。なんと驚くことに、チャーシューを煮込む為の専用鍋があるらしく、こだわりを感じさせる逸品になっています。