味の素、顆粒だしetc.を堂々と使うべき理由/料理研究家リュウジさんGourmet2019.04.30味の素、顆粒だしetc.を堂々と使うべき理由/料理研究家リュウジさん和久井香菜子コメントTwitterから登場し、いまブレイク中の「料理のおにいさん」リュウジさん(1986年生まれ)。太らないおかず』(2019年1月刊)も発行部数5万部と好評です。前回の「じゃがアリゴ発明の秘密」に続き、リュウジさんにインタビュー。太らないおかず編』の表紙、カルボナーラ豆腐リュウジさんのレシピはものすごく簡単で、「味の素」や顆粒だしなどを堂々と使うことに、一部の料理マニアから批判もあるそうです。リュウジさんの独特の料理ポリシーと、知られざる経歴を聞きました。現地メシを食べるために世界一周リュウジ「僕は料理人の仕事をしたこともないし、レシピは自分が食べてるもの。料理研究家として何か売りがあるとすれば、誰よりも色んな料理を食べてきたってことじゃないですか。――18歳の時に、本場の料理を食べるために世界一周したと聞きました。そもそもは高校生の頃から家族の食事を作っていたことから料理にハマって、18歳で船旅で4ケ月、20ケ国を回りました。本物の味を食べてみたら、特段うまくないんです。イタリアへ行ったときも、日本のイタリアンの方が全然うまいな、と。逆に言えば、料理って特段おいしくなくても、もっと気軽にやっていい。世界中そうなんですよ」リュウジさん。普段はエプロンをしないそう――帰国後、就職したんですね。リュウジ「ホテルマンを4年、高齢者専用マンションでコンシェルジュを3年やりました。そのマンションの食事がマズいというので、僕が月2回、40人分の料理を作ってたんです。――リュウジさんは、市販の顆粒コンソメやめんつゆなどをガンガン使いますよね。そこを批判されることもあるとか。リュウジさんが使う一軍調味料。これさえあれば絶対失敗しないリュウジ「ありますね。僕はわざと使ってるんです。ほとんどのレシピに、市販の白だし、顆粒コンソメ、中華調味料とか味の素を使う。これってファミリーレストランとかコンビニなどで使われている味付けなんですよ。リュウジ「今、ちゃんと煮出して素晴らしい出汁を取ったとしても、その味をわかる方はほとんどいないです。『ああ、これちゃんと出汁を取ってて、すごく美味しいな』っていうよりは、『ちょっとパンチ足りないな』と思う方のほうが多いんです。外食や惣菜でうま味調味料がガンガン使われているから、繊細な出汁の旨みとか香りを感じられなくなってるんですね。widget&nbspバズレシピ&nbspリュウジあなたにおすすめCxense媒体横断誘導枠popin(関連記事用レコメンド・ウィジェット)この記者は、他にもこんな記事を書いていますメイクの上からミスト化粧水って意味ある?乾燥肌対策を医師に聞くヒートテックで乾燥肌が悪化するって本当?医師に聞いてみたダイエット薬や脂肪吸引で死に至った女性も...解剖医は見たこれってセクハラかも...。性の悩みにお答えします森林原人の性活相談ファッションの悩みにお答えします。月1000円からの“貯めぐせ”の付けか...東出の不倫で考える。夫婦の恋は冷めるのに、不倫は悪なのか?夫と自分の服の好みが違う。子宮をなくし、“産まない私”から“産めない私”になってわかったこと『スカーレット』離婚劇の波紋。歴代朝ドラは離婚・不倫をどう描いてき...ヤンキーは永遠です!元レディース総長と『ティーンズロード』元編集長...55歳で初婚、56歳でパパになった名監督。今後は子育てに専念か中島裕翔『僕はどこから』で“アイドルオーラ”を消して熱演中の役って...転職しても戻ってくる人が多い航空業界。毎回使わないほうがいい。美容室に通い放題、コスメが毎月届く...定額サービス、女性に嬉しい5選アクセスランキング1東出の不倫で考える。月1000円からの“貯めぐせ”の付けかた5交際2か月でスピード婚を決めた美男美女カップルの末路6不妊治療を終えると決めた37歳「ギャンブルのような恐怖だった」7女の子を出産したら姑から「役たたず!」と嫁いびり。