投稿日:2019.02.18日本酒をつくるときに、もろみを絞った副産物として得られる酒粕は、栄養と旨味豊かな食材です。さつま芋を酒粕で白和えにしたら、大人を幸せにしてくれる一品になりました。食物繊維がたっぷりのさつま芋×発酵食品の酒粕で、腸活にもお薦めです。・干し葡萄:大さじ1〜2【作り方】1./さつま芋は厚めの銀杏切りにして、さっと水を通して鍋に入れる。水を少し加え、蓋をきちんと閉めて弱火にかけ、蒸し煮にする。さつま芋を蒸し煮にする2./耐熱容器に酒粕をちぎって入れ、みりんを加える。軽くラップをして電子レンジで30秒加熱する。酒粕をちぎりみりんを加える3./2と白味噌をすり鉢でなめらかになるまでする。酒粕、白味噌をすり鉢でする4./2のさつま芋と干し葡萄を和え、少し置いてなじませたら出来上がり。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。