成型肉をステーキとして販売mikimarulogmikimaruが雑文を書いています。食べ物写真がある別室は、こちら。コンピュータ、日常のこと、食べ物などの話題があるブログです。以前はよく出かけていたフォルクス。四谷と吉祥寺の店は何度も出かけて、それなりに想い出もある。わたしは「食べ物でだます」のが、犯罪の中でもとりわけ気に入らない。誰でも1日数回の食事をとる。出されたものは衛生的で嘘のないものだと信じている。飲食に関しては、いかなる嘘も取り返しがつかないものだと思っている。人間が直接その体に入れるものなのだ。(優良誤認)でステーキ店チェーン大手の「フォルクス」(本社東京)にこうした表示を改めるよう排除命令を出した。飲食業者への排除命令は初めて。成型肉をステーキとして売ったとは、たとえば「カニかまをカニ肉として売った」のと大差ないのではないだろうか。カニかまはカニかまとしての用途と存在価値がある。そのままの名前で出ていたら何の問題もない。今回の件は今年の3月〜9月の商品だったというが、ほんとうにそれだけだろうか。フォルクス、楽しかった想い出まで汚されたぞ(怒)。PMコメント最近のお肉のつくりかたは本当に理解を超えます。PM株式会社フォルクス管理本部の者です。ブログを拝見させていただきました。心よりお詫び申し上げます。ご説明申し上げますと、成型ステーキはこれまで30年以上にわたり、外食業界では一般に使われてきました。その多くは、決して一部報道のような「端肉の寄せ集め」などではなく、「いかにステーキの味を良くするか」という工夫から生まれたものです。公開が進む時代の流れに対する理解が足りず、加工表示の不備で指導を受けましたことは、誠に恥じ入るばかりです。今後は、積極的な情報開示を進めてまいります。今回の経緯と成型ステーキの歴史や背景、製造法などにつきまして、当社ホームページでご紹介するコーナーを設けておりますので、ご参考いただけましたら幸いです。書きこみありがとうございます。わたしの側から企業に記事を紹介してコメントを求めたことは1〜2回ありますが、自発的にお越しくださったのは御社が初めてです。失礼ながら、念のためにのちほど株式会社フォルクス様に、この記事をこちらからご案内申し上げます。PMさきほど確認のメールを差し上げたところ、株式会社フォルクスさんの正式な書きこみであることが確認されました。お忙しいところご本人確認におつきあいいただき、ありがとうございました。(また、わたしはうっかりブログ名やURLも書かずにメールしてしまったのですが、メールアドレスの一部などからこちらのブログのことだとわかっていただけた模様です。失礼いたしました)いろいろな見解や、それぞれの立場はあるでしょう。わたしは「正直な情報公開が一番、たとえて言うならカニそのものではないカニかまは、カニかまとわかって買う分には大好き」という立場を最初からとっています。同じ考えの人、ほかの考えの人、いろいろいるでしょう。できるだけ多くの人に説明をしていきたいフォルクスさんのお立場もわかりますが、双方が理解しあって信頼関係を築くのには、ふたたび長い時間がかかってしまうだろうとも、正直なところ考えています。フォルクスさんをはじめ、外食産業の今後のご発展を期待しています。