学会誌「冷凍」に掲載された記事を集めました。当時の記事をそのまま掲載していますので古い内容や、当会の専門分野とは無関係な内容もあります。お問い合わせに対しては答えられませんのでご了承下さい。Monitoring):帯状チャートに温度を記録するような、データの切れ目のない収集と記録。管理(Control):(a)設定した基準に合うように作業の状態を維持すること。(b)正しい作業手順が守られ、基準に合っている状態。Point):生物学的、物理的あるいは化学的因子がコントロールできる作業の点、段階、あるいは手順。Action):重要管理点で管理基準からの逸脱が起こったときにとるべき手順。予防、除去あるいは容認できる水準まで減少させることができるもの。Tree):管理点がCCPかどうかを決定するための一連の質問。Limit):重要管理点において各々危害の予防手段として守らなければならない基準。Plan):HACCPの原則に基づいて作成した文書で、特定のプロセスまたは手順のコントロールを保証するために、従うべき手順を記したもの。System):HACCP計画を実行するシステムのこと。(Monitor):CCPがコントロールされているかどうかを判定するために、予め定めた連続した観察または測定を行うこと。将来の検証の際に使用するために正確な記録を作成すること。Limits):管理基準より厳しいもので、逸脱のリスクを回避するために作業者が用いる基準。Program):HACCPシステムの基礎となる作業状態を扱う手順で、GMPを含む。Measureとなっている)。リスク(Risk):危害の起こりやすさの推定。決定するための、情報の収集と評価を含む検証の要素。検証(Verification):HACCP計画の適切さとHACCP計画に従っていることの妥当性の確認をするための、監視以外の方法、手順、テスト、評価などの適用。掲載された記事を集めました。当時の記事をそのまま掲載していますので古い内容や、当会の専門分野とは無関係な内容もあります。される方/学会誌送本停止について学会退会について年会費等のご請求について。