人肌の舎利は酢が効いていて旨味と米のふっくら感がありました。タネは、マグロ、サバ、マスがとくに良かった。仕入れも大変よいレベルだと思います。「銀座で鮨」初体験@鮨一コチ、ヒラメから始まり美味しい握りが次々と良いタイミングで出てきます。マグロはもちろん大間のものです。赤身もトロもいただきます。穴子もとても美味しいです。舎利は若干弱かったが、タネはまずまず評価できるものでした。夜の銀座としてはコストに優れた店です。鮨一(東京・銀座)そして口に入れられた瞬間その美味しさに感動されていました。苦手なネタも超一流店だと美味しく食べれるものです。鮨一いつもおまかせですが、まずは平目と中トロ(大間)からスタート!こんなに食べたことないってくらいたくさん食べてしまいました。4名様で満席でごじゃる鰯の握り。ひかりものが一番の好物。甘めのヅケが脂の乗った鰯によく合ってます。超お勧めです本当にとても良い雰囲気で、しっとり美味しい物を堪能できるお店ですよ。鮨一しっかり美味しいもの尽くしで頂きました^^贅沢してます☆・いくらの茶碗蒸し?プリン?だったかな。どちらも、美味しい〜。鮨一(東京・銀座)おかかや梅を添えた料理が多くさっぱりした味わいでした。するめ烏賊のわたの味噌漬けを頂くのは2度目ですが、前回頂いた時よりも完成された出来具合でした。非常に美味な一本でした。銀座(後編)まずは・・・白身から。これは鮨屋さんの定番なのだ。鮨一(東京・銀座)あん肝と飛びっ子和えも、あん肝が食べられない人でも食べやすく食感を生かすために飛びっ子で和えています。鮨一で晩ごはん♪お鮨は勿論ですが、お酒の肴のお料理もとても美味しい。シャンパンに合わせてコースの内容を変えてくださったりと細やかな気配りが感じられ居心地がいいお店です。私は特に、ぶりとサバとエビが美味しかったなぁ。脂が乗ってるので塩コショウでさっぱりと、ということでしたが、本当にコショウで食べると凄くおいしい!感動。雰囲気はお鮨屋さんというより、和食屋さんぽいかな。活気はあるけど緊張感は全くなく、店主の上倉さんはとても優しい♪楽し〜くお食事ができました。楽しむ上でとてもお勧めのコースです。^^炙ったのをさかさまにしてシャリの上にのってるんだけど。店中はとても新しく、洗練されていました。一番になるその日まで店長の上倉さんはお若いのに腕も確かで心遣いも細かい方。居心地が良いお店で大満足。『鮨一』きゅうりと白髪ネギであえた「鯨ベーコン」、とっても新鮮な「たちポン」、レモンと黒コショウが効いた「生ガキ」、甘くてふわふわの「玉子」、などを堪能。出るモノ全て美味しく最高級でした!!大間のマグロと同じ海で捕れたマグロ、旬のコチ、墨イカの子供・・・などなど、中でもノドグロのお寿司は初めてでしたよ〜。鮨一@銀座ちょっと奥まったところ、隠れ家的な佇まい。ちなみに雑誌などでリーズナブルだと紹介されているが、それはあくまで場所にしては、というレベル。数えただけでも17種以上(暗記するのも大変でした)の具が入っていて大変手間もかかる料理。夜同様の良い食材を使っていて大変値打ち物だと思いました。青森県は三厨で水揚げされたものでした・・http://blogs.yahoo.co.jp/kachidoki_an/40926442.htmlシエスタのように。美味しゅうございます。素材の味を消しかねるかも。綺麗なお皿で、目でも十分楽しめます。旦那はビール3杯に焼酎2杯飲んでたのに、かなり安かったです。親睦会ランチ全国から鮮魚が集まってくる築地市場にも近いのでネタも豊富で銀座という場所がらお店の雰囲気も洗練されていて、、、気に入りました。15000円のコースを頼む。つまみの蟹クリームコロッケが意外とおいしかった。握りは酢飯が少しゆるめな感じ。鮨は煮きりで江戸前スタイル、山葵もそのつど擦ってました。タネ質は、こだわっていることもあって全体に良く、銀座では珍しくコストに似合った内容。13:12:25「福樹(懐石料理)」に関するブログのくちこみ情報で、みんなの参考になりそうな記事を集めています。自薦による登録も受け付けているので、オリジナルくちこみ情報のブログ記事があったら、どしどし投稿してください。HPもない銀座の名店キレイな器ばっかだった、よくわかんないけど葛飾北斎の器とか。料理の内容・お酒の質はここに書ききれない位、見事なものでした。食器にもこだわりが強く、食器を見るだけでも素晴らしく感動します。それに混じって私の桜皿が登場!ご主人の器の好みがわかった。遅くなりました熱い物は熱いうちに、冷たい物は冷えたうちにそのままに、もう、感激ものでした。美味しい物を食べさせたい、大将のその気持ちが、とてもうれしく思いました。銀座「福樹」ランチは1日一組ということで、我々が小野寺氏を独り占めです。東北の食材を多く扱ったお料理はどれも絶品。お店の雰囲気も大人の男性が落ち着くにはもってこいである。これぞ銀座の夜におぼれたい方にこそ。13:12:25「有季銚(会席料理)」に関するブログのくちこみ情報で、みんなの参考になりそうな記事を集めています。自薦による登録も受け付けているので、オリジナルくちこみ情報のブログ記事があったら、どしどし投稿してください。3800円とは思えないほどの品数と質が良くて大満足でした。サービス料を10%払ったけど、お店の方はよく気が効いてて、気持ちよく食事が出来ました。異なる産地から取り寄せており、こちらも、それぞれ試してみたい1品。∪З∪)☆ヒレ酒が、なんともいえない味わいで、ほっこり気分(●^o^●)。Tokyo(同窓会編)帰りは店の外まで女将と着物美人のお二人で長々お辞儀をしながら見送って頂いて。昼食で5000円と決して安くはありませんが、内容とサービスからみれば納得の価格でしょう。2回目でも飽きることなく美味しく頂けました。ミシュラン東京ランチうーん、感動しっぱなしのランチでした。大満足!!また絶対に行きたいです。最後、お会計の時に料理長の方がご挨拶してくれて、本と至れり尽くせりです。ぎんざ有季銚どれも美味しくて大満足でした。3,800円のコースがなくなってしまっていたのは残念ですが(今回は5,000円+10%)本当に良かったです。来て良かった有季銚は、ワタシが知っている、数少ない日本料理店の中でも、格段にレベルが違うように思います。お料理、接客、お店の雰囲気と、全てがパーフェクトです。忘年会に行ってきました。お店は和室の落ち着いた雰囲気です。ふぐのお刺身とから揚げがとてもおいしかったあ〜。ビルの地下...獰猛な顔つきに似合わぬ純白の上品な肉が、梅の赤とのコントラスト良く、夏を演出してくれる。接待を忘れて夢中で食べてしまった。未能一(割烹)」に関するブログのくちこみ情報で、みんなの参考になりそうな記事を集めています。自薦による登録も受け付けているので、オリジナルくちこみ情報のブログ記事があったら、どしどし投稿してください。出す直前にゴマをすってくれるので、ゴマの香りがとってもいいです。最初はそのままご飯にのせて、次にお茶漬けにしていただきます。なんというか、適度に水分が抜けてすこし堅くなった身をかじりながら、日本酒をちびちびといただく。こんなちりめんじゃこは初めてみました。これももちろん御主人の手作りです。ワインと和食と小田原(後編)ただ覚えているのは、どの料理も手間を惜しまず丹念に作った料理だな、洗練された日本料理だな、ということ。未能一(ミシュラン編21)お料理は独創的というよりは、昔ながらの素朴な和食。本来持っている食材の良さをそのまま引き出し、素直に器にのせている感じだ。おおの(寿司)」に関するブログのくちこみ情報で、みんなの参考になりそうな記事を集めています。自薦による登録も受け付けているので、オリジナルくちこみ情報のブログ記事があったら、どしどし投稿してください。すしおおのすしおおのは今年で開店して、5年になるそうです。つまみ系は豊富で、特に梅の茶わん蒸しは好みの味でした。おおの握りの大きさがほどよくて、口に入れてはらりとほどける具合が心地よく、魚の締め加減もぴたりと決まっていました。気取らずリラックスできました。おおのここの酢メシはほんのりお酢。どれも無理せず一口で食べれるちょうどいい大きさ。感動の連続の寿司処:すしのおおの@有楽町からすみ・・・塩はきつくなく、半生くらいのドライ具合が絶妙。昆布でしっかりとしめてある。一生忘れない食べ物になりました。おおのこのお店は、梅酒を置いているからとてもありがたかった。銀座のお寿司屋さん特に玉子を食べて見てください。今回は画像が無くごめんなさい。ちなみに接待でもデートでもどっちも大丈夫なお店です。[銀座]突き出しはいくらの醤油漬け。カウンターにある大皿には蒸し鮑、煮ダコ、煮大根。こちらを数切れずつ塩ゴマで。室井(割烹)」に関するブログのくちこみ情報で、みんなの参考になりそうな記事を集めています。自薦による登録も受け付けているので、オリジナルくちこみ情報のブログ記事があったら、どしどし投稿してください。割烹らしいこぎれいなお店。このおにぎり!大将も女将さんも味のある魅力的な方たちで会話も楽しめた。茸料理を中心に供された料理は変幻自在といった感があり素晴らしいものであった。割烹ではあるが、基本の和食をベースにフォアグラや、きのこ、アスパラなどをフランス料理ライクにアレンジ。友人の誕生日に室井さんへ。茸の時期の、秋は特別素晴らしいがこの時期でも美味しい。セレクトのお店なので、事前情報も何もなく伺いましたが、美味しかった〜。もち米とちりめんじゃこのおこわがいちばん最初に出てくるあたりが、呑んべえには嬉しい。キノコの国のハイエンド接待バターソテーしたキノコから滲みでた濃厚なブラウンソースをゴハンやパンと絡めたり、香りの強いキノコ抽出エキスを飲み干したり、揚げたり、焼いたり、煮詰めたり。最後のオムライスうまし。おにぎりお蕎麦もいける。13:12:25「と村(郷土料理)」に関するブログのくちこみ情報で、みんなの参考になりそうな記事を集めています。自薦による登録も受け付けているので、オリジナルくちこみ情報のブログ記事があったら、どしどし投稿してください。全てがあっさりしているのにしっかりと味のあるすばらしいお料理でした。酒飲みには最高の料理だね、あれは。[虎ノ門]からすみ餅、初めてです。柔らかく、香ばしいお餅の中にからすみ。そんなほどに、はまってしまいそうな珍味。茹でたての海老の殻を目の前でむいて、熱々で出てきます。それをがっつりとかぶりつく。出されているのは、ここ「と村」の直伝らしい。と一瞬思うのだけど、これが絶妙!最初に茄子と味噌の合体した味わいが口に広がり、最後に雲丹の風味が後を引く。活赤座海老(スカンピ)の湯引き。今回の料理の中で最も美味とgiorgioが唸った一品。一口で食べるのがコツ。(虎ノ門)デザートはキナコモチ。星付きレストランの中ではトップレベルの和食店。村(京料理、虎ノ門)etc...、とどの料理もしっかりした味付けで美味美味、でしたが、客層、皿出し・下げのタイミング等々の問題か何なのか、居心地がそんなには良くなかったような。目前にて焼かれる葛焼きは、熱々だ。弾力、柔らかさ、滑らかさなどのバランスは、絶妙である。十分に満足する甘みだが、後味はさっぱりしていた。村@虎ノ門あまりのコストパフォーマンスの悪さにびっくり。金額を考えると間違いなく、今年のワーストワン。素材を生かすそのり料理は、さらに磨きがかかっていた。間違いなく、「東京で一番、美味しい蟹をだす店」であろう。以前より座敷のキャパが増えて忙しそう。後半になると会話もスムーズで、ほっとさせてくれるものを感じる。再訪したくなる店だった。村の蝦蛄ここで、ヤラレタのは、「蝦蛄」これまた、今までの蝦蛄は、なんだったんだっていう味がする。蝦蛄って特有のクセがありますよね、、それが全くない。13:12:25「あさぎ(天ぷら)」に関するブログのくちこみ情報で、みんなの参考になりそうな記事を集めています。自薦による登録も受け付けているので、オリジナルくちこみ情報のブログ記事があったら、どしどし投稿してください。最初は少々緊張しましたが、ご主人がお話しするのを聞いたらすっかり和みました。美味しい天ぷらって幸福感と贅沢感が一番感じられるお食事です。素材の持つ味わいや風味を生かしたあっさりした加減が絶妙で、油の重さがなく、どんどん頂けます。今の私にとって、美味しい天ぷらって幸福感と贅沢感が一番感じられるお食事です。誕生日の天ぷら高いと感じる方も多かろうが、年に一度の誕生日くらい許して欲しい。銀座あさぎそんなこじんまりとした感じや、質はもちろん量的にもあっさり頂ける上品さが、私はとにかく気に入っています。あさぎ特徴としては、凄く衣が薄いなと感じました。最初の海老は、素材の旨さが引き出されていて最高でした。主人の職人気質は十分感じられるお店。てんぷらの味と揚げる技術は素晴らしいです。汁がここまで甘くないのははじめてです。だしがきいてて大根おろしとの愛称も抜群だったこと。なすのてんぷらが抜群にうまかったこと。した衣をつけて、短時間で揚げる。一品を味わう空間が贅沢に感じた。海老の足が集中した部位の天ぷらが美味しい。されている方ですが、今夜はいつもよりは多く会話ができました。一流の料理人は食材に対する造詣が深くて関心しました。あさぎ@銀座こんなにおいしい天ぷらは食べたことがありませんでした。種類・量だけでなく、味もお見事でした。こんなに多くの天ぷらを食べても、最後まで楽しめました。あさぎ(銀座)銀座の一角にたたずむカウンターのみのお店。軽い仕上がりで、中でもレア感を残したえびは天下一品。とこぎれいな造りだが待つこと多く、酒量増すので要注意。☆の天婦羅の名店、[あさぎ]に行ってきました。揚げられたかき揚げ&心地よい苦みの利いたお茶とのマッチングはやはり日本人の心を打ちます。天ぷらはサックリ、ではなく、しっとり。胃もたれしない感じの天ぷらでご一緒の方、女の子共に好評。銀座てんぷら「あさぎ」で、てんぷら、どれもこれもうまい!うまい!おいしい!えびとか、ほんとぷりぷりしてておいしかったー。あさぎイカも鮎も穴子もアスパラもさつまいもも、もう出していただくものすべて美味しすぎだキラリラうっすらと膜をはったような衣はさくさくで上品。5〆はいつもどおり、私が天茶、連れが天丼です。お腹もいい感じで膨れて幸せな気分で満たされて店をあとにしました。表面はさっくり、中はミディアム・レア状態で、従来の天ぷらのイメージが覆されます。あさぎ表面はさっくり、中はミディアム・レア状態で、従来の天ぷらのイメージが覆されます。新鮮な素材を使っているご主人の自身の顕れでしょう。2稚鮎の大きさが若干大きくなったような印象を受けました。最後は天茶で仕上げました。かき揚げに少し塩を振って頂くのが絶品でした。4〆は今回は久しぶりに天茶ではなく、天丼にしました。これもかき揚げのサクサク感とご飯の組み合わせが絶妙で素晴らしかったです。6大振りな穴子でした。これからどんどん脂が乗ってくるのでしょうがこれでも十分に美味かったです。〆は私が天茶、連れが天丼です。小柱のかき揚げが絶品でした。あさぎ店内は一枚板のカウンターに席は8席のみの造り。余分な装飾はなく天ぷら店としてはモダンな内装です。従来の天ぷらのイメージが覆されます。2供される天タネは前回とほぼ同じでした。最後は天茶で仕上げました。かき揚げに少し塩を振って頂くのが絶品でした。5いつものコースを頼んだところ、高い方のコースが15,000円に値上がりしていました。野菜は米茄子がいい感じでした。全てのネタが絶妙なタイミングで、最高の仕上がりで目の前に現れた。う&#12316;&#12316;ん、ご主人、いい仕事してますねーー。他のお店より衣が薄く具が半生であがってきます。いくらでもいただける。あさぎ@銀座」いや〜〜〜、美味しかったです。衣は全て薄くて主張しすぎないし、油っぽくないし、最後まで完食。今から思うと、出す順番も計算されていますね。あさぎカウンター席のみで、しかも8席だけ。現代的な中に和を感じさせてくれる雰囲気があったし、今度はランチにでも行ってみたいかも。天ぷらは『あさぎ』が好きです。してます!〆の天茶美味しかった〜。蓮根や椎茸など野菜の天ぷらも美味しかったなぁ・・・初めて食べたハマグリの天ぷらはちょっと生臭かったですが。『あさぎ』に行ってきました(その2)天ぷらの後、ご飯ものとして、天茶か、天丼が選べます。天茶をいただきましたが、これは、並というよりも並以下でした。何がいけないかって、ご飯がおいしくない。http://mickey8634.exblog.jp/9587515/食彩記。揚げ加減が不思議!ミディアムレアとでもいうのかな。親を連れて行きたいと思うかんじの落ち着いた上品な雰囲気のお店でした。あさぎ日本酒を飲みながら食べる天ぷらは最高。レアに仕上げたエビは他では味わえないという絶品中の絶品。味が評判を呼びいつも満席状態。あさぎ揚げ方が特徴的、えらく「浅い」。ほのかな揚げ具合に唸ること必至。カウンターのみの小さなお店。この独特の揚げを実感するには夜に腰を落ち着けて臨みたい。13:12:25「青空(寿司)」に関するブログのくちこみ情報で、みんなの参考になりそうな記事を集めています。自薦による登録も受け付けているので、オリジナルくちこみ情報のブログ記事があったら、どしどし投稿してください。青空(はるたか)でお鮨ねたの良さがとても素晴らしいかったです!そして、仕込み方もさすがで、どれも美味しくいただきました。空ほどけるシャリの具合、温度。ドレをとっても美味い!そこらへんにあるトロとは比べ物になりませんでした。あっという間に口に溶け出していきました。青空氏が冗談で、握りの技術が無いから素材をいいの選んでいるんですよーと話していましたが、いい素材と青空氏の握り技術があるからこそ美味しいさがいつも感じられます。青空シャリとネタとのバランスも良く、青空氏の握りは大変旨いです。海老、うに、かつお、穴子、玉子焼きのレベルは高いと思いました。銀座「青空」どれも丁寧な仕事が施されている。修行した「すきやばし次郎」直伝のたまご焼きは、デザートの焼き菓子を食べているようだ。私には、いまいちでした。ご主人どこかに行ってしまわれた「穂積」さんの干瓢まきは絶品でした。理想を言うとシャリの形とか大きさが好みではないです。高級店にありがちな威圧感がなく居心地も、価格もとても良心的。次郎」が反面教師に!?http://tomosatoyuya.moura.jp/?p=39たまぁ〜にぷらりと週末食散策。中には「?」なネタもありました。「〆鯖」は完全にネタが冷蔵庫で冷え切ってました。