なにはともあれJ-POP!この業界、いろいろな音楽を楽しまれる方が多いんですがぼくのような音楽の趣味の人にはあまりお会いしたことがありません。(もちろんぼくもその他のジャンルの音楽も聞きますが。)ふつうに、朝の仕入れの時にテンション低いな~なんて時には大音量で「全力少年」とか聞きながら仕入れに行ったり、なんとなくブルーな時には、「帰りたくなったよ」とか聞いてさらにズ~ン・・とかします。音楽は、自分のスイッチのオン、オフにはかかせません。したい時には好物の炭酸飲料。これからの季節やはりかかせません。TweetComment:2Trackback:002:15EditBGM。2010.05.29業務日誌ペラ子リエさんです。最近は仕事の手を止めることなくおしゃべりができるようになってきました。まー、よくしゃべります。このおかげで、お客さんの皆さんも、心置きなく存分におしゃべりを楽しんで行かれるようです。そんな皆さんのしゃべり声は、なんともステキなBGM。静まり返っているより安心です。このおしゃべりの才能は、ともしびにはかかせない、そして自分には絶っっ対に真似できない要素だと思っています。TweetComment:0Trackback:002:38Editジンクス。2010.05.28業務日誌マッシュ・ポテトです。ポム・ピュレともいいます。付け合わせの要ですが、毎朝これを用意するのにジンクスがあります。ランチのお客さんがはいるまでに、写真の状態まで、つまり仕上がっている時はさほど忙しくならず、出来上がっていない、他のことが終わらずにイモを裏ごしすることすらできないでランチタイムに入ってしまうようなときに限って、忙しく、オーダーをこなしながら裏ごして・・・なんてガチャガチャやったりします。ようするに、忙しい日はお客さんの入りも早いってだけなんですが。朝の時間、も~少し余裕がほしい。)TweetComment:0Trackback:002:13Editヒコーキ雲。♪しあわせは~ふた~つのヒコーキ雲~。♪空にぃ~あこぉがれて~、空を~駆けてゆく~など、名曲(ぼくにとって)のイメージによく使われるヒコーキ雲。・・!!ダメだ!飛行機苦手なんだ、オレ。過去に2度ほど行った海外は、どちらもヒドい飛行機酔いの思い出がついてます。予約でもないとめったにやらない、ニョッキです。レシピやなにかで「耳たぶくらいの柔らかさにこねる。人によって柔らかさ違うよね~!耳たぶ!って言いたくなる時があります。TweetComment:0Trackback:000:43Editなんにもしない日。2010.05.24業務日誌よく降りましたね。今日の休みは朝からな~んにもせずにいました。戻ってからもな~んにもせずにいました。いつもは寝すぎると頭痛がしたり、肩がこったりしますが、今日はこの雨音のおかげでほぼ1日ダラダラしていました。ふつうの同世代の方たちから見ると、「ふざけんじゃないよ!」「子供がいないから・・」などという声も聞こえてきそうですが、申し訳ありません。こんな日も必要かもしれません。キレイごとは言いません。休みの日にはできれば仕事はしたくないものです。良いんじゃないんでしょうか。自分で言ってみたりして。先週は今頃あしかがフラワーパークに行ってたんだっけ・・・ふじの花にちなんだ名物「藤ソフト」。藤の花を食べたことはなく、香りもそんなに知らないので、これが藤のフレーバーかどうかはビミョーにわかりませんでしたが、雰囲気は伝わる美味な味でした。結局夕方には、切らしてしまっているお店のスタンプカードの印刷を頼みにノコノコ出かけたんですけど。なんとなく、休んだような休んでないような、でも睡眠だけはやたらとった、休日でした。TweetComment:0Trackback:023:56Edit誤差とプレッシャー。2010.05.24業務日誌よく、「美味しかったです~。なめらかで~」などとお褒めの言葉をいただきます。素直に、「ありがとうございます。」とお答えしていますが、そのあとに「良かったです。・・」などと付け加えていると思います。「すごく、○○でした。」など細かな状態にまで言及されると、「あぁ、そうなの?」と思う時がしばしばあるからですが、料理にしろ、デザートにしろ、元の食材の良し悪しや、作業のなかでのわずかな誤差。(特に火加減、温度管理)などで厳密に、すごく厳密に見れば、毎回まったく同じ状態とは限らないのです。お客さんには気づかれないような細かい点であることがほとんどですが、ビミョーに違ったりします。そのような結果になったかの原因はだいたいつかんでいます。あのときに温度が下がったかな。ホントに細かいところなんですが、そんな誤差はあります。毎回同じにできるかどうかのプレッシャーには毎日さいなまれています。「どんな時でも同じ味が出せるのがプロだ!」と言われてしまえばそれまでなんですケド・・・TweetComment:0Trackback:002:35Editしあわせの・・2010.05.23業務日誌なかなかステキな住所にある、ともしびです。今日は、昔働いていたお店の時のスタッフ~というかアルバイトのコが来てくれました。10年ぶり!これ以外にもけっこう知っている、いっしょに仕事をした仲間たちが訪ねて来てくれるのは嬉しい限りです。・・・きっとリエさんの人柄による部分が大きいんでしょうが・・・みんなすっかり大人になっていたり、パートナーがいて幸せそうだったりと・・・時は皆に平等に流れますな。懐かしくてもランチ時だと話せない!ヒジョーにもどかしいところでもあります。そんな昔の知り合いの皆さん。ランチをはずして来てみてください。昔話に花を咲かせましょう。TweetComment:0Trackback:002:54Editやってきました。暑っつい!暑かったですね~。季節の足音が駆け足に聞こえます。そんな中、今年もやってまいりました。早めですが、なかなか立派に育っています。茹でて・・・食べちゃいました。主役にするほどの量は採れないし、使えないので、たまにこんな感じで彩りをそえます。TweetComment:0Trackback:002:00Editホーロー。最近は温かくなってきましたね。暑がりのぼくはもっぱらアイスコーヒーです。今年はこのホーローのコップでお茶するのにこってます。一段とヒンヤリ感を味わえます。自宅でもマルヨシ気分を味わえます。TweetComment:0Trackback:002:50EditFlowers。先日の休みには、「あしかがフラワーパーク」に行ってきました。ムラサキの藤の花はほぼおわってしまっていましたが、白藤とキバナ藤はみごとでした。空想の異空間都市のようです。ルピナスという花だそうです。「いざ!お供つかまつらん!ラピスラズリの鉱脈を・・」!!!妄想が飛躍しすぎました。花のキレイな季節ですね。ともしびでもリエさんが日々セコセコと庭の花を切っては飾ってくれています。ぼくはこういうことは徹底的に無関心なので助かります。TweetComment:0Trackback:023:37Editハタケ。先日の休みは、実家に遊びに行きました。ここには、ともしびの貴重な野菜供給源の畑があります。最近の野菜価格の高騰の波にもめげずに営業できるのもこの畑のおかげです。右の花はスナップエンドウ。