商いっけなしの農家さんらしい採算度外視したこだわりの手づくりの梅干です。一度は口にされたことのなる肉厚で大粒の南高梅の梅干。その南高梅を梅のトップブランドに育て上げるまでにはドラマがあります。明治35年に高田貞楠(たかださだぐす)という方がいて、自分の桑畑を梅畑にしようと考え「内中梅」の苗畑に植えました。その中に、1本だけ豊かな大粒の梅が実った梅の木があることに発見しました。選ばれ、さらにその中でも「高田梅」は、最優良品種との評価を受けました。生徒達も5年間の調査研究に協力したこともあり「南部高校」と「高田梅」から名をとり、今の「南高梅(なんこううめ)」と命名されたわけです。うめ農家さん家の梅畑は、どんなところがすごいのかをご説明します。◆大粒で、肉厚で、皮が薄いこと。粒が大きくても種が小さいくないとだめ。梅の栽培には適した環境とは、海岸から2キロ以上(近すぎると種が大きくなりすぎる)。海岸から6キロを超えてしまうと皮が厚くなりすぎてしまうらしい。農家さん家の梅畑は、海岸から2キロ以上6キロ以内の梅栽培に適した立地にあります。よって農家さん家でとれた梅は、大変、粒も大きく、種が小さく、肉厚で、皮も大変薄く、有機肥料ならではのコクのある梅となっています。◆土づくりからこだわっています。有機肥料(玉子の殻・米ぬか・EM菌・魚粉...)などを100%使った土づくりをしています。抗生物質が多く含まれて残留する可能性のある鶏糞などは使用していない。保存料は、天然の塩のみ使用。(満月塩といって黒潮踊る紀伊半島最南端でつくられている天然塩のみ使用)梅を仕込んだり、仕上げたりするための水は、水道水をつかっている。(経費節減のため以外にも、雑菌等がどうしても多い井戸水をしているところが大変多いとのこと。その為、防腐効果を高めるために化学的防腐剤や保存料を使用しているところが多いとのこと。)だから、まれに梅雨時に保存状況によってはカビが発生してしまうことも...それだけ安心だという証である!◆ハツミツ漬けに使用している蜂蜜にもこだわり。近隣の山の中で集めた養蜜屋さん自慢の高価で安心できる紀州産の蜂蜜を使っている。◆漬けこみの為の調味液も安価なものは使用せず。安価な調味液を使っているものは、容器の底に調味液が多くたまったりしているとのこと。胃腸障害、また二日酔いや悪酔い防止に梅干や梅肉エキスが有効と言われています。◆梅はアルカリ性食品として酸性食品の過剰摂取に陥りがちな現代人の食生活の力強いサポート食品であることは間違いありません。◆梅はカルシウムの吸収率を高めます。安さではかなわない中国産南高梅...本場紀州で、栽培から加工まで、すべての工程に自らの目を配って、使用錯誤の中から生まれ作られた安心印の南高梅の梅干をお楽しみ下さい。≪お食べ頂くときに、有機栽培らしい梅本来の実の質の高さを知って頂けるはずです。塩漬けされた農家さん自ら栽培した自慢の梅畑でとれた安心安全な南高梅を、養蜜屋さんが近隣の紀州の山々で集めた高級山みつとしそ汁に長期間漬け込んだ南高梅です。はちみつの甘さと梅本来の旨味とコク、しその香りが生きている茶うけにも楽しんで頂けたり、酸っぱさがダメな方にもお薦めの梅干です。よって、特に湿度が高く気温の高い場合、まれにカビが発生したりする場合がありますのて、できるだけ冷蔵保存をお勧めします。冷蔵庫から常温に戻すなどの場合、食べられる分だけを取り分け頂くことをお勧めします。(冷蔵庫から出した際の結露の水分が梅に落ちカビの原因になる場合がありますので、くれぐれもそのようなことがないようにしてください。気持ちの良いお買いあげをしていただくため、今一度「ご利用案内」よりご確認ください。