ベルボでは、ブドウとワインの商売が行われていました。ワイナリー名の「アッバツィア=大修道院」は12世紀のベネディクト会修道院に由来します。「私の愛する丘の前に佇み、またその真っ只中に身を置くと、心の奥深くから感情がかき立てられる」と語ったのは、有名な作家チェーザレ・パヴェーゼです。長い時間が過ぎても、何も変わっていません。ブドウの収穫時期はとてもデリケートです。「いまだかつて大地は誰も裏切ったことがない」とはマリオ・サンテーロのモットーの一つです。「正しく注意を払い世話をすると、大地は良い結果で応えてくれる」。収穫されたブドウはワイナリーに到着後、破砕されます。果汁はワイナリーに残り、冷蔵セラーにて休ませながら不純物を取り除く清澄作業を数回行います。辛口ワインを生産する場合は低温状態にて果汁を発酵タンクに移し発酵を行います。ブドウ果汁に含まれる天然の糖分をアルコールと二酸化炭素に分解します。シャルマー(マルティノッティ)方式で作られるスパークリングワインはほぼ同じ課程ですが、二酸化炭素を保持するためにアウトクラーヴェと呼ばれる専用の密閉式ステンレス製タンクを用います。甘口のスパークリングワイン造りのプロセスは全体を通して低温管理のもとで行われます。それぞれのワインの熟成期間を経て、瓶詰めの作業に入ります。初めに新しい殺菌処理済みのガラス瓶が瓶詰ラインにセットされます。市場にあわせた、全てのボトルには又はお客様のご要望に沿ったラベルが貼られ、生産プロセスを確認することができるロットナンバーが記されます。その後箱詰めし、内容量を確認するために計量します。ISOの国際食品規格の工程を遵守し、各工程の責任者とそのチームの監視の元に行われています。USAWARDS作りますWHITEREDROSE'ATMOSPHEREWINESEMISPARKLYSPARKLYGALLERYPHOTOGALLERYVIDEOGALLERYBRANDSコンタクトLANGUAGESITCHENRUSP。