食育ずかん食物アレルギー~乳・乳製品除去レシピ~誰でもなる可能性がある食物アレルギーについて、シリーズでお届けします。今回は食物アレルギーの中でも卵に次いで発症する方が多い「乳・乳製品」を除去した、バターを使わないタルトと、タルト作りであまる卵白を使ったメレンゲ菓子をご紹介します。食物アレルギーの反応がどの程度出るかは個々で差があります。対象食物が入っていても大丈夫という方もいれば、同じ製造ラインで作られていただけでも反応が出てしまう方などさまざまです。食材を購入する際は、裏などの記載をよく読み、自分に合っているか確認して購入し、分からない場合は製造元へ問い合わせたり、医師に相談して下さい。【レモンタルト】バターの代わりに植物油を使い、サクサクと食感のよいタルトを作りました。爽やかなレモン風味をお楽しみください!<下準備>オーブンを170に予熱しておく<材料(18cmのタルト型1台分)>●タルト生地A薄力粉・・100gA塩・・小さじ1/4Aグラニュー糖・・大さじ1B卵黄・・1個分B水・・大さじ1B植物油・・大さじ2●クレームダマンドCアーモンドプードル・・40gCグラニュー糖・・大さじ2C絹ごし豆腐・・50gC植物油・・大さじ2●レモンカードD粉ゼラチン・・小さじ1/2D水・・小さじ1E卵・・1個E卵黄・・1個分Eグラニュー糖・・大さじ3E水・・大さじ1Eレモン汁・・1/4カップE植物油・・大さじ1<作り方>タルト生地を作るボウルにAを合わせ、Bを入れてよく混ぜ麺棒で伸ばし、タルト型に敷き込んでフォークなどで穴をあけ、予熱したオーブンで20分焼き、冷ますクレームダマンドを作るCをボウルに入れてよく混ぜ、(1)に流し入れて予熱したオーブンで25分ほど焼き、冷ますレモンカードを作るDを合わせ、ゼラチンをふやかす。ボウルにEを入れてよく混ぜ合わせ、ザルで鍋に漉し入れる。中火弱の火加減で絶えず混ぜ、全体にトロミがついてきたらしっかり沸騰させ、ツヤが出てきたら火を止めてDを入れて混ぜ溶かす(3)を(2)に流し入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす<ポイント>今回使用した18cmの型で作ると、あまりが出ないピッタリの分量です。余裕を持たせたい場合は、15cmサイズがおススメです。タルト生地は焼いている途中で少し膨らむことがありますが、焼き上がり後に冷ますと元にほぼ戻ります。レモンカードはトロミが出るまでときどき火から下ろしながら混ぜることで、卵だけがかたまるのを防げます。レモンカードは卵を使っていますので、しっかりと沸騰させてください。上記でタルトを作ると...卵白があまってしまいます。そこで、あまった卵白を消費するレシピをご紹介!「クロタンココ」や「ムラングココ」・「ロシェ」という名前で売っているココナッツ入りのサクサク菓子を作りましょう!<下準備>オーブンを110に予熱しておく<材料>(30~50個分)卵白・・2個分(65~70g位)グラニュー糖・・60gAココナッツファイン・・20gAグラニュー糖・・15g<作り方>きれいなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでかき混ぜるしっかりと泡立ってきたら、グラニュー糖を2~3回に分けて入れ、ツヤのあるかたいメレンゲを作る(2)にAを入れ、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ、しぼり袋に入れるオーブンシートを敷いた天板に(3)をしぼり、110のオーブンで1時間30分~焼く※(4)を半分に切ってみて、中がうっすら茶色く色付づいていたら完成です<ポイント>低温でしっかりと焼くことで、水分が抜け、サクサクッとした食感になります。お持ちのオーブンによって乾燥時間が前後しますので、上記の焼き上がりを目安にしてください。110で火加減が強い場合は、途中で100に下げて様子を見て下さい。しぼり袋がない場合はスプーンですくってOKです。湿気に弱いので、出来上がったら乾燥剤を入れて保存し、早めに召し上がってください。今回はタルト生地、ダマンド生地、レモンカードと3つのパーツで作るレシピでしたが、レモンカードの部分を豆乳で作ったカスタードなどにして、フルーツを飾れば、フルーツタルトにもなりますし、タルト生地にチョコレートで作ったムースなどを入れればチョコレートタルトにもなります。一部を抜いたり、置き換えることで、さまざまなレシピに応用できますので、お好みに合わせて作ってみてはいかがでしょうか。2016』授賞式に、特別プレセンターとして登場し、外食や好きな食べ物についてコメントした。芸能人部門』にて「ベストクッキング賞」を受賞した。19.9キロの減量に成功した森永卓郎氏、「デブでいいことってあんまない!」3月2日、経済アナリストの森永卓郎氏が、マイナス19.9キロのダイエットに成功したことを、都内で発表。減量前に撮影した自身の等身大パネルと並んで、劇的に変化した身体をアピールした。未来のドクメンコンテスト』が開催された。当サイトに掲載の記事・見出し・写真・画像の無断転載を禁じます。!ラボNewsユーザQ&Aコミュ方法レシピ日記HOME。