2019.03.029回目の一週間レシピ、いかがでしたでしょうか。和食とかイタリアンとかそういうくくりではまとめられない、いわゆる創作レシピの一週間になりました。創作のもととなっている各国の料理もバラエティーに富んでいるので、なかなか面白い構成になったと思います。食材的にはそれほど目新しいものは使っていません。今回は生のニンニクを使って、いつも使っているおろしにんにくチューブとは違うニンニクのおいしさを楽しめる一週間になっていると思います。今回は様々なソースを作っています。今回の仕込みでは、新顔として「ニンニクオイル」の仕込みをしております。作り方はそれほど難しくないうえに、保存も効く仕込み置きです。何よりも、香ばしいガーリックの香りを手軽に料理に加えることができる仕込みです。他にも、チキンを炊飯器でコンフィしています。時間はかかりますが手間は全くかからないので、準備としては楽かと思います。灰汁が強く時間がたつと黒くなってしまうレンコンですが、今回は酢水につけるという手段を取りました。かすかに酢の香りが付いてしまうのが難点ですが、今回は味の強い調理法が多いので、問題ないと思います。献立1・蒸し鶏とトマトの温製カプレーゼ~スピナーチソースで~モツァレラチーズとトマト、バジルで構成されるのがカプレーゼです。ご存知の方も多いと思いますが、今回は、チーズを蒸し鶏、バジルをほうれん草(スピナーチ)で代用し、おかずになるように温製で提供できるレシピにしました。トースターで温めていますが、温めすぎるとチキンが固くなりトマトが崩れてしまうので、ほどほどに温めるのがポイントです。ソースはミキサーにかけると滑らかになりもっとおいしくなります。献立2・豚肉ときのこの猟師鍋いつもは最後に鍋をもっていきますが、今回は2品目で登場です。豚肉とたっぷりのきのこでいただく創作鍋です。醤油ベースの味付けになっています。最後に仕上げとしてしょうがを入れることでしょうがの香りがしっかりと感じられるようにしてあります。鍋ですから、〆でスープまでいただきたいですね。おすすめはやはり雑炊です!献立3・素揚げ野菜の和風ミートソースがけ野菜だって主役になるんです。形式としては揚げ焼ですが、スライスした野菜は薄めなので、ほぼ揚げの状態にできると思います。素揚げされた野菜は水分が飛び、味が濃くなるので、それだけでもとても美味しいんです。今回はそんな素揚げ野菜に和風のミートソースをかけました。ひき肉を使っているので、これでボリュームもばっちり。ミートソースは子供が大好きなので、もしお子さんがいるのならば、ぜひ食べさせてみたい一品ではないでしょうか。献立4・ポークピカタ~キノコのラグーソース~ピカタという料理はイタリア料理になります。豚肉だけでなく鶏肉、牛肉などでもできます。卵と粉チーズで作る衣で揚げ焼にしていくのですが、長時間焼くことができないので、お肉は薄めにしておくのが良いです。今回は薄切り肉を重ねているので、簡単に火が通るうえに、ミルフィーユ状なので柔らかく仕上がります。キノコラグーは、今回はいろいろなキノコで作りましたが、一つのきのこで使うとまた違う味になっておいしいですね。献立5・カジキマグロのテリヤキ~マヨネーズソース~カジキマグロはものによってその味わいが変わってきます。脂を含んだジューシーなカジキマグロもありますが、自炊で使うような安く購入することを主眼に置いたカジキマグロは、油っ気がないことが多いです。テリヤキのようなこってりとした味付や、マヨネーズとの相性はとても良いです。付け合わせとマヨネーズソースにニンニクを使っていていいアクセントになると思います。献立6・豚肉とトマトの卵炒め~カボチャポタージュソース~せっかくトマトを使うので、普通にサラダとして付け合わせるのでは面白くありませんよね。火を通したトマトは旨味成分を強く感じれるようになるので、実はとっても相性の良い調理法なんです。ソースにはかぼちゃのポタージュを使いました。スープですが、しっかりとソースにもなります。炒め物の塩気とソースの甘みはベストマッチです。仕込んだニンニクオイルを存分に活用できる料理と言えばこれ。スペイン料理のアヒージョは、ニンニクオイルで具材を煮込む料理。これを簡単に作れるように、具材に火を通したり味を付けたりしてから、オイルで軽く煮ています。オリーブオイルでニンニクオイルは作っているので、体にも良いです。オイルまで美味しくいただける逸品。一食分当たりの金額は、211円!メニューのバリエーションが広かった割にはリーズナブルに収まったと思います。野菜も、実はそれほど種類を買っていないのですが、そんなに同じ野菜を使っている感じはなかったのではないでしょうか。料理の幅を広げると飽きないですね。コンフィや、ピカタ、アヒージョなど、あまり普通にはやらない料理法が多いのですが、それほど難しくはないので、覚えておくと今後の自炊生活にも幅が広がりますね。ちなみに今回使ったカジキマグロは8回の時に買っておいたものです。冷凍庫に余裕があるのなら、しっかり買いだめしておくのが手間がかかりません。第9回一週間レシピ献立9-6・豚肉とトマトの卵炒め~カボチャポタージュソースで~トマトのうまみ成分を生かすには炒めるのが一番。トマトのおいしい食べ方の提案です。ソースにはかぼちゃのポタージュ風のソースを使い濃厚に仕上げています。第9回一週間レシピ第9回一週間レシピ準備チキンとトマトの温製カプレーゼ風、きのこの猟師鍋、ポークピカタ、和風ミートソース、カジキマグロのテリヤキ、豚肉とトマトの卵炒め、チキンアヒージョの一週間レシピの準備をします。下ごしらえはこちらで。第9回一週間レシピ献立9-7・チキンむね肉ステーキのアヒージョ風あらかじめ作っておいたニンニクオイルを使って、おうちで簡単にアヒージョを作ります。今回の具材は季節の野菜とチキンしてーきで、しっかりとおかずに仕上げています。具材を変えるだけで手軽に違うアヒージョにもできますよ!第9回一週間レシピ献立9-1・チキンとトマトの温製カプレーゼ~スピナーチソースで~イタリア料理で有名なカプレーゼを、今回はチキンとほうれん草を使って再現します。焼いて温かくする料理なので、前菜ではなくおかずとして食べることができます。第9回一週間レシピ献立9-3・素揚げ野菜の和風ミートソースがけ今回の料理の主役は野菜です。季節の野菜を素揚げして、そこに和風に仕上げたミートソースをかけていただきます。猟師鍋、ありそうでなさそうな名前ですが、たぶんありません(笑)。猟師さんが山で食べるような、山の幸を使ったお鍋に仕上げました。職業は創作イタリアンの料理長...をしておりました。子育てを機に現在は料理長職はお休み中。その代わりにブログを起ち上げた次第です。ブログは初心者ですが料理はプロなので、その経験を活かしたブログづくりができればと思っております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。免責事項お問い合わせブログの。