́)今回はフルーツ型を使った、ホワイトデーにもおすすめのハードタイプのフルーツゼリー(パートドフリュイ)の作り方をご紹介します。好きなフルーツピューレ:100g【A】グラニュー糖:10gHMペクチン:4g【B】グラニュー糖:100gトレハロース(なければグラニュー糖で大丈夫です):35g水あめ:35g【C】クリームオブターター:2.5g湯:2.5gペクチンは、グラニュー糖と一緒にしてよく混ぜます。これをしないと、ピューレの中でペクチンがダマになってしまうので注意!水あめを計るときはお砂糖を容器に計ってから真ん中をくぼませて、その上に水あめを計り入れます。することでお砂糖が壁になり、容器に水あめがべったりついて無駄になるのを防止できます。【1】ピューレを弱火にかける。マーブルミラー鍋ならこびり付かないからノンストレス(/・ω・)/【2】人肌まで温めたら、Aを少しずつ振り入れて混ぜる。【3】中火にして鍋のまわりがふつふつしてきたらBを入れてゴムベラで106~107°Cまで煮詰めていく。*)【4】Cを入れて手早く混ぜる。【5】型に流して室温に2~3時間置いておく。細かいところは、竹串やつまようじでちょんちょんしてください。【6】型からはずして、細かい粒子のグラニュー糖をまぶして完成!!今回使用したピューレ、赤はイチゴ、黄色はマンゴー、黄緑は青りんごで作りました。型のフルーツに合わせて、とことん再現したい!という方はバナナやパイナップル、巨峰のピューレで作っても面白いと思います。袋に入れてヘッダーでとめたらおしゃれなフルーツショップ風。番外編ですが、バレンタインにこちらの型『チョコモールド(バラエティ)』を使ってボンボンショコラを作った方も多かったようなので、この型でも試してみました。余ったゼリー液を流してみたら、また違う良さが!なんだかいい感じに高級感が出ました。何か簡単に、他にも作れるものはないかなぁ?と考えてみました。作るというか、溶かすだけなのですが...飴玉を細かく砕いてモールドに入れて150°Cのオーブンで5分ほど焼きます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。cottaのスタッフブログです。