ハンバーグ作りのポイント。(2)CLOSEキーワードで記事を検索CLOSEHOME料理ハンバーグ作りのポイント。take51ハンバーグ作りのポイント。牛脂を使うと簡単に美味しく焼けます!!ツイートシェアはてブLINEPocketハンバーグを美味しく作る時、牛脂がポイントの一つとして紹介されています。牛脂を入れることで表面は「かりっ」と中はジューシーな理想的なハンバーグができるとされています。使い方は牛脂をタネに練り込むことが多いと思いますが牛脂をタネに練り込むのは大変です。挑戦をしたことがありますが、スーパーなどで手に入る牛脂を小さく刻むことが難しいのです。適量(4ふり)※うちの8個分の配合ですハンバーグのレシピ。計量とタイマーを使って作っていますが、何度も作っていると塩(4.9g)は量らなくてもだいたいの感覚で作れるようになりました。自分の中でものさしができるまでは計量をすることをオススメします!2.牛脂でフライパンを温めるスーパーで配られている牛脂です特別な牛脂ではなく、スーパーで配られているものを使っています。完全に溶けて、ちょっと煙がでるくらいまでフライパンを温めます。フライパンの表面にまんべんなく薄っすら牛脂が広がる量にしましょう3.タネを入れていきます裏返すタイミングを標準化しようと模索中ですが、タネの1/3くらいの色が変わった段階で裏返すといいようです。ビタクラフトで作るハンバーグは最初にフライパンをしっかり火を入れておかないとタネが引っ付きますが、牛脂を使ってるので神経質になる必要はありません。僕の配合は牛乳が多くタネが柔らかいので、この段階でしっかり焼いておいた方が裏返しやすいです。あと表面がカリっしますので、焦げないようにしっかり焼きましょう!take51この焼き加減が難しいけど面白いところです♪どうでしょう?70点くらい??(笑)4.蓋をして弱火で焼いていきます蓋をして弱火で9分ほど焼くと完成です。見ていただいてお気づきの方もいると思います。肉汁がほとんどフライパンに出てないんです。牛脂を使っていないと、もう少しフライパンに肉汁が溢れています。これはタネが上手く作れていることが前提です。タネ作りが失敗していると肉汁はこぼれてしまうようです。ビタクラフトで作るハンバーグの失敗事例をまとめておきます。気をつけたいのが「タネを冷やしておく」ということです。一度に大量のタネを作る時はタネが温もると結着が悪くなりますので、裏が返す時に割れやすくなりますし要注意です!5.まとめ牛脂を使うハンバーグの焼き方を紹介させていただきましたが、メリットだけでデメリットは全くないと言っていいです。だいたい牛脂はスーパーで配れていることが多く、コスト面のデメリットもありません。本当に簡単です(笑)牛脂を細かく刻むことは面倒ですし、ちょっと手抜きをして大きめの牛脂がタネに入ると焼き上がりにベタっした空間ができます。残念なハンバーグとなります。焼く前に牛脂を溶かしておくだけで、表面は「かりっ」と中はジューシーな理想的なハンバーグができます。注文をつけるなら、牛脂を入れすぎないことでしょうか?牛脂が多いと、表面がベタっとしたハンバーグになります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ランニングの練習報告(2019年12月)気づきの多い1か月でした。ブログの運営報告(12月)2019年の振り返りと2020年の目標RECOMMENDこちらの記事も人気です。料理2019.6.30IHコンロで作るペペロンチーノの乳化をはじめとしたコツの紹介です料理2018.4.23ビタクラフトのごはん鍋「GOHAN」で炊くご飯の美味しさは超絶でした!料理2018.6.24ビタクラフトで作るハンバーグの失敗事例をまとめておきます。料理2018.7.21やっぱりパスタが好き!クリームパスタにペペロンチーノ。作って家族を喜ばせ...料理2018.8.11ビタクラフトのご飯鍋、GOHANを半年使った感想をまとめます。料理2019.12.14ソフリットで料理をグレードアップ!ミートソースパスタは大好評♪プロフィールtake51です!高知県在住のサラリーマン。「楽しく!」をモットーに頑張っている仕事と趣味についての雑記ブログです。今は料理(ビタクラフト好き)、読書、ブログを書く事が中心です。高知龍馬マラソン2020「完走の報告と反省」来年こそはサブ5を!KindleUnlimited、2月の新着タイトルの紹介。2019年に読んで印象深かった本、10冊の紹介です。最新の記事です高知龍馬マラソン2020「完走の報告と反省」来年こそはサブ5を!2020.02.22KindleUnlimited、2月の新着タイトルの紹介。