しま田』は、大山鶏を贅沢に使ったラーメンが評判。経堂の人気店で修行した店主が営む、2019年5月にオープンした注目店です。今回は、そんなブランド地鶏のポテンシャルを存分に引き出した絶品鶏清湯ラーメンをご紹介。鶏の芳醇な旨味・甘み・香りを楽しめるおすすめの一杯ですよ。2019年5月15日オープンしたこちらは、経堂の人気店『時は麺なり』で修行した店主が営む、大山鶏を贅沢に使ったラーメンが人気のお店。5店舗の詳細はこちら着丼するまえから鶏の香りが凄すぎる......!「味玉らぁ麺」(900円)こだわりの鶏をふんだんに使った琥珀色のスープに細麺が泳ぎ、チャーシュー、穂先メンマ、味玉、白ネギ、青ネギがトッピングされています。到着時はもちろん、スープを丼に注ぐ前から鶏の香りがものすごかったので、これは期待できそうです。これは美味いぞ!まずはスープから一口。スープを口に含んだ瞬間、鶏のふくよかな甘みがブワッと口いっぱいに広がりました!かなり強い甘みですが、鶏油(チー油)で無理やり足したような甘みではなく、全体から鶏の甘みを感じます。甘みの後にはフレッシュな醤油の香りと鶏の旨味が余韻として残りました。嫌味なクドさもなく、これは美味しい......!麺は角のある全粒粉入り細ストレート。芯を残した茹で加減なのでパツンパツンとした食感が心地よく、小麦の香りも豊かな麺です。この手の鶏清湯スープには細い麺がよく合いますね。チャーシューや味玉もかなりのクオリティーだ!チャーシューは低温調理のレアタイプ。めにピンクですが、レア特有の血っぽい風味は皆無。噛んでいくうちにどんどん旨味が溢れる逸品です。味玉は黄身の中心がちょうど固体に変わったくらいの半熟タイプ。“マキシマムこいたまご”という黄身の味が濃く甘いのが特徴の卵を使用した、こちらも間違いない美味しさです。しま田』は、大山鶏というブランド地鶏を使った、芳醇な鶏の旨味と香りが味わえるラーメンが人気のお店。近年東京で流行っているタイプの一杯ではあるものの、このお店は特に甘みの引き出し方にセンスを感じました。一度、足を運んでみてはいかがでしょうか。年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。山川大介44年に一度の肉祭りも!2020年2月の「肉の日」キャンペーンまとめ!sarururu5松屋の世界紀行第2弾「カチャトーラ定食」を店舗で実食!シュクメルリの次はイタリアだしげさんオススメ記事1【新橋】串焼7本+4品でこの価格!?背伸びをしないカジュアルデートを『津田屋』で!favy2【銀座】接待に最適な個室を完備。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。