スマートフォン用の表示で見る生かし屋さん。レシピ-麺類スポンサーリンクこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。KALDIで売っている「ラクサラーメン」という袋麺をご存知でしょうか?美味しいとラジオで聴いて、なんでもどこかの世界インスタント麺ランキングで1位を獲得したらしく、興味が湧いて食べてみました。エビ・パクチー・もやしは別でトッピングしてます。・水菜やパクチーやもやしなどのトッピング大体2人分かな?カレー粉でもいいのですが、あまりカレーっぽくしたくないなと思って、スパイスは絞りました。好みで加えると、それはそれでまた美味しいです!辛みの調整は唐辛子パウダーで~。スパイス面倒くさい!って場合はチリパウダーのみでもOK。・干しエビを250mlくらいの水で戻しておく・バナメイエビの殻をむいて背わたを取る・エビ、殻を分けてそれぞれ片栗粉をまぶして水で洗い汚れを取り除く・にんにく、生姜をみじん切りにするエビの殻も使うので、よく洗っておきます。片栗粉をまぶして洗うと汚れが取れやすいです。丼に入れて茹でた中華麺と合わせ、トッピングをのせたら出来上がり殻を炒めることで香ばしいエビ独特の風味を油に移していきます。そのまま湯に入れると臭みになるので、熱した油で炒めるか、網とかで焼いてから加えるのがいいです。エビの身自体は火を通したら、そのまま煮込むとかたくなるのでいったん取り出しておきます。上にのせなくてもいいし多少硬くなってもいいやって方はそのまま取り出さなくてもOK。にんにく・生姜・スパイスも軽く炒めて香りをだして、唐辛子やパプリカの赤い成分がオイルに移るので、写真のように赤くなります!あとは調味料を合わせていくだけ。この辺はお好みで調整してね。したエビの風味とスパイスの香り。強めのスパイスは使っていないので、まずエビがありつつほのかな複雑な風味が下を刺激してくれます。そこにココナッツミルクのココナッツの風味もあって、全体がまろやかにもなって、もうずるずると麺が止まらないラーメンです。18:32エビココナッツラーメンのレシピ関連記事2019-06-26キャベツと豚肉の焼きビーフンのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。スープ」を家庭で作るならのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。先日...2018-12-01フライパンで作るカレーパエリアのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。冷蔵...2018-11-28トマトジュースで作る海老トマトラーメンのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。トマ...2018-11-23中華風キノコあんかけ大根餅のレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。制作、飲食店のメニュー撮影やメディア掲載用など料理撮影もしています。歌ったり料理したり考えたり書き物したり写真撮ったりしています。人気記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。