よかったら是非(^^)。午前中の仕事を済ませると、咄嗟に向かっている東村山。横の路地に入ったら、もうそこは別世界。澄んだささやかな小川に小さな橋がかかり、うっそうと茂りだした道端の草花。その先に、懐かしい風情溢れた、黒板の塀に囲まれたお店が見えてくる。初夏の陽気の今日は、真っ白な暖簾が映え、目にも涼しげ。暖簾をくぐり、がらがらと古民家の手ごたえの楽しい扉を開くと...日光を遮ってすぅ~っと空気の落ちた、気持ちのいい空気が肌をなでる。日本人が心に持っている郷愁を揺さぶるような、優しい空気が流れてる。通されたカウンターに腰を下ろしたら、も~お途端に寛いでしまう~まずは、蕎麦前をば。好みの「屋守」があり、ここ東村山のお酒だもの、まずはこれを骨董の素敵な猪口で頂くお酒は、すっきりと香りのいい美味しいお酒。充てに添えら得た蕗の煮ものも、しっとり炊かれ、美味しいな~それに、やっぱりここに来たら頂きたい、土屋さんのお料理。「旬の野菜の炊き合わせ」。太く立派なホワイトアスパラガスは、ほんのりと甘みがあり...見目も美しい、春キャベツのゼリー寄せは、しゃきっとして素材の甘みがたまらない。旨みがぎっしり詰まった、時鮭の南蛮漬けに...焼き目の付いた湯葉の味が又濃く、甘く炊かれた空豆に、さくさくと歯ごたえも楽しい蕗に、青梗菜。一つ一つ丁寧に作られたお野菜料理は、まるで器の中の一つの世界。どれもがとても美味しくて、ついつい追加で、奈良のお酒「篠峯」も。した辛口の、やや酸を感じるお酒は、今日の陽気にぴったり。これにサービスで出して下さった、「稚鮎」をさっと炊いたものが出され、ふわっふわの鮎が、これまたお酒をすすませる。「あっと言う間でしたよ~」と、もうすぐ開店して2年経つと、笑顔を交えておっしゃる土屋さん。無庵に引けを取らぬかのような貫録さえ感じながら...そろそろお蕎麦を。電動の石臼に頼らず、すべて手で回し挽いて作られた「粗挽き田舎そば」。野趣さたたえながらも繊細な、思わず見入ってしまう、美しさ。手繰り上げると、込み上げるように立ち込める、深く香ばしい穀物の香り。噛みしめると、じわじわと口いっぱいに広がる、カカオを思う香ばしさ。思わず、涙がにじんでしまう~。熱いものが込み上げてくるのを抑え切れずに、たまらず手繰っている。美味しかった...と、しみじみ感じ入りながら頂く蕎麦湯。土屋さんの蕎麦の完成を見たように思い、感動した満足感。幸せな心地いっぱいで駅まで...。≫コメントこの記事へのコメントgun様そうなんですよ~ん。なんとか、発売前に行きたいと思っていたのですが...。#0kufgj3.[編集]おろおろまた、雑誌「ダンチュウ」の一月号と、その別冊「そば名人」の両方に載っちゃいました。無庵の継承者的な扱い?ちなみに小平の「吟」も一緒に載りましたね。#-[編集]gun様ダンディゾン!私も昨日、買ってました(・o・)いいなあ...先日伺おうと思ったら、予約でいっぱいで入れず。近々、又トライしてみまーす(^^)。#0kufgj3.[編集]前回ダンディゾンの食パンをお土産に持って行ったのですが、土屋さんにももう一人のユカさんにも大好評でした。今日は、クワイのチップスと大根おろしのゼリーを頂きましたがどっちもなかなかでしたよー。#nEx7PFYA[編集]gun様そうなのですか...。私もうれしい半面、混んじゃうとさびしいなあ、などと複雑な気持ちです。#0kufgj3.[編集]雑誌「大人の週末」に載っちゃいましたね。修行してた無庵よりずっと上にランキングされてた。うれしいけど混んじゃうと困るなぁ。#-[編集]gun様さすが...、そうそう、りんごのようなフルーティな香りに風味が、ふっと鼻を抜けるのに、しっかりとした味わい。美味しいお酒でした、屋守。gun様もお酒がお好きなんですね(^^)又、こういう場所で頂くのが、たまらない楽しみです。#0kufgj3.[編集]まだありました屋守の直汲み純米酒中取りっていったかな。リンゴに似たフルーティーなアルコールの香り。夏むきのブルーの一升ビンから、勝手にスッキリ軽い味をイメージしていたが甘口でしっかりしたボディー。屋守にもいろんなのがあるんですね。篠峯というのを...。これは強烈な個性で気に入りました。本当~に、その通りです。言えば、ご主人恵比寿さんの事お話ししていましたよ~(^^)。#0kufgj3.[編集]好きです土家さん♪ここの至極落ち着く空間と四季折々の料理と手挽き。いつまでもここに佇んでいて欲しいと切に願う恵比寿です。#-[編集]食幸様ご夫婦で至福の時を過ごされたとの事、羨ましい限りです。本当に心から幸せになれるお料理に蕎麦、そしてこの空間・・。いいですよね~(^^)。稚鮎は時期的のものかも。生の稚鮎のさっと炊きは初めてで、本当に美味しかったです。ここの料理に魅了されて一年です。ゴールデンウィークの始めに伺って至福の時にどっぷりと浸かりました。昼間の夫婦二人の贅沢な時(貸切だったんです)は言葉もありませんって絶賛し過ぎでしょうか。