cottaカボスピールをつくってみませんか?みなさんこんにちは!デザイナーMです。先日、ディレクターEがカボスのパウンドケーキを作っていましたね。́▽`)!でしたよ〜。わたしもつやっつやのカボスを手に入れまして、今年はカボスピールに挑戦してみました。́`)♪まずはくし切りに。今回は8等分にしました。いうのもカボスはレモンと比べて真円に近いので、このあと皮と実をはがすことを考えると、4等分では包丁の入れにくさがあるためです。続いて、たっぷりの水に皮を入れて火にかけます。お鍋は、揃いで買ったアルミ雪平なべです。́ڡ`๑)沸騰したらザルにあげ、千切りに。茹でると、カボスって色が変わるんですね〜。́▽`;)千切りにしたら再度水とともに火にかけて、6〜7回茹でこぼします。́ー`;)さあ!ゆでこぼしまくったらついにお砂糖の登場!お砂糖は皮の重さの半量を測りましょう。甘みがたりなかったら調整してくださいね。しぼっておいたカボス果汁と砂糖といっしょに煮詰めていきます。́▽`)♪ちょっと佃煮感ありますけどちゃんとカボスですからね。水分が飛んできたら...どれどれ、味見を。́▽`)♪はい!ついに完成です\(^o^)/皮が透き通ってキラキラしているの、伝わりますか?皮と実の切り分け、千切り、茹でこぼし...修行僧のように黙々と没頭しなければならない作業の連続ですが(・・;)頑張った甲斐あって手作りカボスピールを作ることができましたよ♪るぐーてさんのミルクレモンのちぎりパンのレモンピールをカボスピールに置き換えて焼いてみました!オリジナルも大ファンのこのレシピ。́▽`)ノ投稿ナビゲーション大分名産のカボスで。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。cottaのスタッフブログです。