秋にだんだんとヒンヤリしてくる朝晩の空気がスキです。今日あたりは半袖じゃなくってもキッチンにいられました。朝からの冷たい雨に、あわててスープを冷製から温製バージョンにチェンジしました。明日からはちょっと暑いらしいです。しよう?秋になって、美味しいものが次から次へとアタマをよぎります。やってみたいこと、やらねばならぬことがたくさんあります。涼しいってスバラシイ。秋になった来ましたね。近所の某ファミレスで繰り広げられるミーティング。「だーからもぅ無理だってってんのよ。忙しく、晩飯をどうするかも思いつかなくなったぼくらはよくファミレスを利用します。忙しかった時は仕事のやり方、あり方について小競り合いが起こっていることが多いので、ドリンクバーしながらの会話はたいていミーティングのようなバトルになります。今回の話では(たいてい毎回そうですが。)ぼくが言いくるめられるパターンのやつで、今回わかったことは、ぼくが思っているより、客席の方の時間はゆっくり流れていること。思っているより、お待たせしていない。これからはもうちっとゆっくり、慌てずに店を営業しよう。そんな折、ひとりで店番してるときに、片づけは後にしようと思えたりできるようになりました。いままでだったら、なにがなんでも先に片づけをしないと~!ってアセアセしちゃってるんですが。良いお店になるように、働きやすいように、長く続けられるように、いろいろ小さいもめごと、バトルは絶えません。リエさんとはそれだけやりあっても、あとに残らず仲良くできるのは助かるところです。鹿沼にある野菜の美味い名店。あいかわらず目からウロコなお料理たち。忙しそうだったんです。感じるのは同業であるぼくらだけでしょう。料理長(おそらく)みずからサービスもこなし、出すお料理ひとつひとつの説明をきちんとして行って下さるところはそこらの名ばかりフレンチレストランも顔負けのていねいさでした。その他の方も爽やかな笑顔で無駄のない簡潔なサービス。縁あって何かと親交のあるこちらのオーナー氏は不在だったようなので、いると思われるもう一軒のお店へ。夜も更けて静かになりつつある街角の赤いペリカンは、まだまだ宵の口だと言わんばかりの賑わいでした。元気に迎えていただき気持ちが良いです。「おなかは満腹なのでちょと一杯だけ・・」とお邪魔をし、また食べちゃった。「こないだ、~~で見かけましたよ。「こないだウチの親連れて行ったんですよ。いつのことだか思い返してみると、なんか一番見られたくない状況のときにご来店されていたようで、すっごく恥ずかしかった・・さてさて・・・ここで思い出されるのはさっきの料理長。ぼくもサービスが苦手なんて言ってないで、愛想良くしよう。心に誓うのでありました。最後は味見させてもらった「マール」というグラッパに似た、(そう、グラッパだ!)ちょっと強めのお酒の効果も手伝って、帰り際に悪態ついて帰ってきました。(失礼しました)昨日一晩でなんかザワザワして来ちゃったんですね。なんかこう、ザワザワ。これから頑張ります!特にサービス!誰が見てるか分かんないからね。料理も頑張ります!早く起きます!間に合わせます!ね、よっちゃん。TweetComment:0Trackback:004:21Edit9月11日、本日お休みいたします。2010.09.11お知らせ突然で大変申し訳ないんですが、本日9月11日土曜日、お休みさせて頂きます。明日はきちんと営業いたしますので、どうかよろしくおねがいいたします。TweetComment:0Trackback:007:19Editナイスショット。朝夕ヒンヤリして気持ちが良いです。秋が来て冬になるんです。「まだ猛暑はぶり返す。」なんてこの気持ち良さに水を差すようなニュースには耳をふさいで、いらっしゃい秋。いっても10時ぐらいですが。ランチ前の準備も佳境。みなさん無口になって動き回っております。「ヴェシャッッ!!」リエさんがクシャミをしていたのでした。「・・さっきの1発目のクシャミは凄かったんじゃない?石川遼のティーショットみたいな音がしたよっ。彼女のクシャミはすごいんですよ。以前はスパーリングの時に連続して蹴りを繰り出す魔裟斗選手の発する気合いにそっくりな時もありました。急に涼しくなって、皆さん風邪などひかぬよう・・・TweetComment:0Trackback:003:15Edit有言実行。)いやいや涼しいっ!台風が変なコースをたどってアッチの方の涼しい空気を引っぱってきたのでしょうか。どちらにしても、やはり涼しくなるんだ。実感を持ててひと安心です。ホントにもう涼しくなんてならないんじゃないかと思いましたもん。宣誓します!ぼくは明日こそ包丁を研ぎます!とか言ってこの砥石、休み明けから3日間ずっと水に冷やしっぱなしなのです。なかーなか、包丁を研ぐヒマをねん出できなくって・・・でも、確実に切れ味が悪くなっている道具達。研がないとだんだんストレスになります。ここで宣言し、実行せざるを得ない状況を作ろうとしています。明日は無事に研ぎ終わっているでしょうか・・・。TweetComment:0Trackback:002:48Edit汽車に乗って。2010.09.08業務日誌ステキなタイトル。や~今夜は涼しいっ!気持ちが良いです。台風の影響でしょうか。なると台風が去ったあとがまた思いやられます。昨日の休みは、電車に乗って宇都宮へ行ってみました。このあたりは駅も近いし、けっこう電車もまめにあるので便利ですね。窓の外眺めておしゃべりしてれば着いちゃうんですもの。終点の百貨店でしばしフラフラと。ターミネーター2出現。オサレなキャッフェでアフタヌーンティー。人生初のキハチのトライフルロール。店員さんのモチベーションの高さにも感心します。百貨店を出て市街をウロつき、夕ご飯を食べて帰ってきました。今度は東京方面へでも行きたいな。このモンブランが美味しかった~。TweetComment:0Trackback:002:24Editおかげさまで。