お問い合わせinstagramHOMEShokuzaiShokuzai美味しい料理の基本は、食材にあり。新鮮で安全、全国各地から集めたこだわりの食材が勢ぞろい!BLOOMが自信をもってお届けします。海と大地と人と旨いものはみんなつながっているリーズナブルでカジュアルな業態だからこそ「より美味しい!」「より新鮮!」「より安全!」な食材を使ってお料理を提供したい!そんな思いを胸に、生産者さんの元を訪ねたり、新しい食材を求めて市場を歩き回ったり。そんな食材探しの旅を日々続けています。行われるセリには、津軽海峡やむつ湾、太平洋などからの豊富な鮮魚がたくさん並び、活きの良い声が響き渡っています。弊社はそちらの買参権を頂いているので、毎朝のセリにて鮮魚を買い付け、その日のうちに店舗へ直送してもらっています。鮮魚だけではなく露地栽培にて育てられた、本来の味がしっかりと感じられる新鮮な野菜も仕入れています。こだわった、最高級ブランド豚『香心ポーク』は熊本県菊陽町の熊野さんが「大切な方に、より安心で最高に美味しいものを自信を持ってお届けしたい!」という思いを込めて、愛情をたっぷり注いで育てています。生後30日で発育の良いメス豚を選び、阿蘇のおいしい水やミネラル豊富な黄土、オリジナルの無薬飼料を与えて、徹底管理されたクリーンな肥育施設で育てます。後に2度の選別を行い、総生産量5%の優良なメス豚のみが香心ポークとなるのです。「旨み」と「甘み」を持ったジューシィな肉質と、あっさりと軽い脂身が魅力!毎週新鮮な豚肉を熊本県より直送してもらっています。オリジナルの無薬飼料とストレスフリーな飼育環境で育った香心ポークの特徴は、豚臭さは一切なく、心地よい旨みと上品な甘みがあり、とってもジューシィ!脂身は軽くてあっさりとしているので、たくさん食べてもしつこくありません。毎週新鮮なお肉を熊本県より直送して頂き、お店で解体調理しています。すべての健康を考慮し、植物性の飼料のみで育てられるベジタブルチキン。『菜彩鶏』は、衛生管理を徹底した飼育環境の元、全飼育期間において抗生物質を使用せずに育てられたクリーンな健康鶏。飼育期間後半の飼料は、鶏臭さの元となる動物由来のタンパク質をゼロにし、植物由来のタンパク質のみを与えらたベジタブルチキン。仕上飼料に抗酸化作用のあるビタミンEを強化配合する事によって、一般的な鶏肉よりもビタミンEを2.5倍以上多く含む鶏肉となっています。鶏臭さの無い旨みが引き立つやわらかな肉質と、パリッと仕上がる薄めの皮がやきとりにも唐揚にも相性抜群!数十種類の銘柄鶏の中から私達が『菜彩鶏』を選んだ理由は、鶏独特の臭みが全く無く、あっさりとした味わいの中に旨みを感じられるやわらかな肉質と、焼いても揚げてもパリッと香ばしく仕上がる薄めの皮が決め手でした。