お問い合わせTOP漬物レシピ集アスパラ菜の浅漬け漬物レシピ集アスパラ菜の浅漬けアスパラ菜、白菜、水菜(壬生菜)∟塩(上記に対して2%)ゆず魔法のたれ水(たれに対して2.5倍)500g10g少々60cc150cc浅漬は、自分で作れば保存料などの添加物が入っていないので安心。アスパラ菜はしんなりしていたら、茎の先を水に30分ほどつけてパリッとさせる。これを指先で折れるところから折り、固いところは除く。アスパラ菜を3~4cmに切っておく。大きめのなべにお湯を沸かし、2をさっとくぐし、すばやく冷水につけて冷やし、ざるにあげて水気を切る。白菜は3~4cmのそぎ切りにしておく。水菜も3~4cmに切っておく。ゆずの皮を少々せん切りにしておく。ビニール袋にアスパラ菜、白菜、水菜、ゆずと塩を入れ、素材にまんべんなくまぶさる様にシャカシャカする。液漏れしても大丈夫なようにボールなどに入れ冷暗所においておく。アスパラ菜は青臭さをとる為にさっと熱湯にくぐしましょう。大きめの鍋を使い、また手早くするために事前にボールに水をはってすぐ冷水にさらしましょう。長くゆでるとおひたしみたいになり、せっかくの食感が失われます。先に塩を入れて十分に素材に塩をまぶしてから、液を入れるようにして下さい。多めのたれを使うことによって、早く均等に味がつくようにしてあります。ビニール袋に入れたら十分に空気を抜きましょう。※商品のパッケージは予告なく変更する場合がございます。※料理及び漬物の写真は菊地和男さん、牧野純子さん撮影です。12月28日(金)から1月7日(月)まで年末年始でお休みを頂きます。12月26日までご注文分は、27日に発送。年明けは1月8日からとなります。当サイトの内容・構成・デザイン・画像の無断転載、複製(コピー)は一切禁止しています。