下準備を参考に、びんを消毒する。洋ナシはよく洗って水気を拭く。縦に4つ割にし、軸とヘタを取りのぞく。びんにレモン、洋ナシ、氷砂糖を入れて、ホワイトリカーをゆっくり注ぎ、なるべく光の当たらない涼しい場所に保管する。(光はお酒を劣化させます。洋ナシは2〜3ヶ月(味を見て判断する)で取り出し、キッチンペーパーでこす。レモンは2週間で取り出す。(長く入れると苦くなります)飲める時期2〜3ヶ月くらいから飲めますが、6ヶ月くらい熟成させると味がよくなります。途中で濁ってくるのでちょっと焦りますが、キッチンペーパーでこすと澄んできます。濁りは渋みや苦みがあるような......早めに取りだしてこした方がいいと思います。洋ナシはキズがなく、あまり熟していない固めのものを選びましょう。洋ナシ酒の記録2005年11月14日(仕込み当日)煮沸消毒後、ひたすら乾かしています。洋ナシ酒と同時に柿酒も作ったので、柿も転がっています。2005年11月14日(仕込み当日)氷砂糖の分量を間違って倍量入れてしまい、慌てて取り出そうと中身を引っかきまわしたしたせいで、果肉に傷がついてしまいました。氷砂糖はなんとか取り出せたものの、思いっきり不安です。2005年11月18日(仕込みから4日)氷砂糖が溶けて梨が浮いてきました。梨が微妙に茶色く変色していてちょっと心配。皮と果肉の間の変色がひどいです。皮はむいた方がよかったかもしれません。果実酒を作るには、水分の少ない果物の方が失敗しづらいです。水分が多いと、水でアルコールが薄まるために傷みやすくなるんですね。ちなみに洋ナシは全体の8割が水分だそうな。......本当に大丈夫かな2006年1月5日(仕込みから2ヶ月弱)デジカメの撮影って難しいですねこんなに濁った色ではなく、本当はもう少し透明な感じです。洋ナシの甘い香りがしてきました!お酒もトロッとした感触に試しに飲んでみましたが、まだ甘いというより苦い。2006年2月6日(仕込みから3ヶ月弱)あまり変わった様子がありません。甘い香りはしますが、ビンの下がまだ透明に近いんですよね。こまめにかき混ぜないといけないのかな。......何もしてないや。梨を取り出したいんだけど、どうしようかなぁ。2006年4月27日(仕込みから6ヶ月弱)梨は2月半ばごろに取り出し、キッチンペーパーでこして放置してました。色が茶色く変わっているのがお分かりでしょうか?熟成されてとろみがつき、香りも強くなっています。味もまろやかでそのままロックでも楽しめます。......ちょっと甘すぎ。砂糖が多すぎたかもしれません。