ベビーリーフ農場長)穴水町旭ヶ丘の大型連棟ハウス(9,360�u)でブナシメジ菌床堆肥を活用した資源循環型のベビーリーフ栽培に取り組んでいる。地元集落と連携して「唐川菜」等の地域食材を使用した商品の開発・販売を通じて、地域に元気を創出している。穴水町でベビーリーフを1ha周年栽培、出荷しているミスズアグリです。ベビーリーフは、何種類もの幼葉をミックスした葉物野菜です。地元下唐川集落で古くから伝わるピリッとした辛みが特徴の「唐川菜」をベビーリーフと組み合わせ、能登伝統野菜として、たくさんの人に食べていただきたいです。ベビーリーフ以外にも、唐川菜の色々な食べ方や販売を提案していきます。奥能登の食材が広まる事で地域の方々の生きがいや、喜びになってくれればと思っています。昔から作られているカラシナ在来種で来歴は不明である。これまで数軒の住民が畑の片隅で育てているほか、民家の周辺や道端、土手に半野生化して生えており、全て自家消費されていた。春先にさっと湯がいて白菜とともに一夜漬けとするほか、汁物の具材としても使われている。集落の春祭り「だごだい祭り」の御膳には必ず供されるなど神事と密接に繋がり、伝統食としても受け継がれている。:0767-52-5522/FAX:0767-52-3151お問い合わせはこちらからCopyright(c)。