生大根を使って、本当に簡単に仕込めます。色づけには、天然の材料、くちなしの実を使ってきれいな黄色に仕上げますよ。大根の皮をむいて、縦に半分にしてから半割りにし、さらに半分に切る。ビニール袋に、切った大根、砂糖、塩を入れて、シャカシャカとよく混ぜ合わせる。まざったら、酢、魔法のたれを入れて空気をぬいて、冷暗所に。翌日には、大根から水分がたっぷり出ているので、くちなしの実を2つに割ってから入れる。2日程で色がつくので、出来上がり。くちなしの実で、きんとんを作る人もいますので、おせち料理の残りがあれば、こうして使うと無駄になりません。お正月前後には、スーパーで簡単に手に入ります。大根から、十分に水分が出てから、くちなしの実を入れることで、均等に色づきます。くちなしの実は、熟してもその実が開かないことから、くちなしといわれるようになったそうです。そのまま入れても色が出ませんので、必ず割ってから入れましょう。今回のお漬物も、酢を使いましたが、甘酸っぱい味付けではなく、さっぱりとした味になります。この酢は、酸味を味わうのではなく、全体の味を平らにするために入れます。御茶置きに最高のお漬物です。※商品のパッケージは予告なく変更する場合がございます。※料理及び漬物の写真は菊地和男さん、牧野純子さん撮影です。12月28日(金)から1月7日(月)まで年末年始でお休みを頂きます。12月26日までご注文分は、27日に発送。年明けは1月8日からとなります。当サイトの内容・構成・デザイン・画像の無断転載、複製(コピー)は一切禁止しています。