新宿の喧騒から抜け出して。蕎麦と日本酒を蕎麦と日本酒を。新宿の喧騒から抜け出して多くの人が行き交う新宿。その新宿から新宿御苑まで足を運ぶと公園があり、緑があり、そこには少し落ち着いた雰囲気が。公園からも駅からもすぐの場所に「和心蕎花(わしんそか)」がオープンいたしました。年齢を重ねるにつれ、落ち着いた所で大人の飲み方をしたいと思うようになり、職人が手がけた粋な魚と旬代わりの日本酒、そして〆に蕎麦を食すというお店をつくりました。一流の食材に氷温®熟成という技術を使い、更に美味しさを詰め込んだ料理が当店の魅力です。「蕎麦前」という江戸時代の粋な文化を「蕎麦花」という楽しみ方、過ごし方としてその時間を提供したいと思います。大切な方をおもてなしする際にもご来店くださいませ。いう技術は、0°Cから氷結点の氷温域で熟成させることによって、ストレスを溜めこみ、栄養を蓄えることができます。甘みが増すようになります。塩で食べていただき、蕎麦の香りと熟成による甘みを存分に楽しんでいただきたいと思います。良質な環境に恵まれたこの土地だからこそできる蕎麦。明治3年より伝統を引き継ぎ蕎麦作り一筋の「米山そば」様から仕入れる蕎麦は、抜群の風味と香り、食感が楽しめます。〆につるっと蕎麦を食す。氷温®熟成された日光寒晒しそばをご賞味ください。(※月曜が祝日の場合、翌火曜日が定休日となります。