芸能・雑学など興味のあることを楽しくご紹介します。雑学5月11日(水)午前11:40分「趣味どきっ!」きょうから発酵ライフ「“眠れる美女”の漬物」を放送されていました。最近ぬか床を買って作っています。最初は塩分が多いため、野菜くずを付けて数日たつと塩分が少しずつ抜けていきます。食物繊維が豊富な野菜を,美味しく食べることができます。スポンサードリンク【ぬか漬け】の栄養・効能!5月11日(水)午前11:40分NHK趣味どきっ!きょうから発酵ライフ「“眠れる美女”の漬物」を放送されていました。漬物は発酵食品で、腸内フローラを改善する食品になるそうです。数週間前から、ぬか床を買ってきて漬物を毎日食べていましたので興味深く視聴することが出来ました。漬物が発酵食品なんて全然知らなかった。塩分をたくさん取るのではないかと、少し少なく食べたりしています。父親が作っていたぬか漬けは、とっても美味しくニンニクが入っていたような気がしています。わが家の漬物は、大根、人参、ナス、セロリ、キュウリ特にキュウリが好きなんで絶対付けて食べていますが、浅漬けより古漬けの方が好物です。人参を漬け込んでいくときは、皮をむいて他の野菜より少し長めに漬け込んでいってください。キュウリの場合は1日位で、人参は2日~3日位漬けると美味しいです。セロリのぬか漬けは、セロリが持っている独特な香りが抜け苦手な人にもおすすめです。ゆで卵を付ける人いるみたいぜひ試してみたいです。冷蔵庫に保管すると、4~5日程度混ぜなくても大丈夫です。毎日混ぜる手間がいりませんが、ほとんど毎日ぬか漬けを食べるので出す際混ぜています。漬け続けていると野菜から水が出て、ぬか床が柔らかくなり水ぽっくなってきます。全体的にぬか床がゆるくなってくると。悪い菌が生えやすくなりますので炒りぬかを足して(味噌位の柔らかさ)かたさを調整していってください。その時に出し昆布、鷹の爪などを入れています。混ぜることで発酵の進み過ぎ、ぬかのにおいの元となる菌の繫殖を抑えてくれます。混ぜる時に空気が入らないように上からしっかり押さえておきます。野菜をぬか漬けにすることで、塩の浸透圧で水分と栄養が抜けてその栄養がもとになり、植物性乳酸菌が増え発酵していくそうです。乳酸菌が漬物を美味しくしていくのです。漬物の一番注目する点は、沢山の植物繊維を摂取することができることです。一気に食べるとどうしても塩分が気になるので、3食に分けて食べていった方が良いそうです。漬物の場合、野菜に含まれているグルタミン酸を食物繊維が分解して「GABA(ギャバ)」を作るそうです。GABA(ギャバ)ーアミノ酸の一種で、リラックス効果があり脳内の興奮を抑え、平常心を保つ手助けをしてくれたり、又血圧降下作用もあり高血圧の方にもおすすめです。「GABA(ギャバ)」を摂取することで脳がリラックスし快適な睡眠をとることができるそうです。夕食に食べて、寝つきを良くしていきたいです。腸内環境は個人差があるものの、腸内にいる菌も人によって異なるそうです。今回出演された小林暁子先生の話によると、腸内環境は大体5歳くらいまでに決まるそうです。小さい子供の頃の食事って大事なんですね。食物繊維の多い食事を、心がけて腸内環境を整えていってほしいですね。【低体温症】の症状!原因と改善方法は?【アロボ/セラヴィ】空気清浄機!水に力?【栗原はるみ】水きり付リムトレー!おススメ商品になっています。(68)このサイトについて芸能・雑学など興味のあることを楽しくご紹介しています。著作権は、各権利所有者様に帰属しております。画像等の掲載について問題がある場合は、各権利所有者ご本人様が、[お問い合わせ]のメールフォームよりご連絡下さい。確認後、早急に対応させていただきます。当サイトのご利用は、自己責任でお願いします。当サイト及び外部リンク先のサイトを利用したことにより発生した、いかなる損失・損害につきまして当サイトは一切の責任と義務を負いません。記事中は、基本、敬称略となっております。記事は、調べて書いておりますが、間違った部分もあるかもしれません。気づかれたら、教えていただけますと、助かります。