for:Searchタコの燻製です本日は定番のタコの燻製です。燻製自体はとても簡単で、ボイルされたタコを燻製するだけです。唯一のポイントは、下味です。これで全てが決まります。以前作った燻製まぐろ生ハムと同じ味付けにします。醤油、みりん、酒を1:1:1で混ぜ、火にかけてアルコールを飛ばしたものです。手順もマグロと同じです。袋に入れ、空気を抜いた後冷蔵庫で一晩おきます。袋から取り出し、水分をよく拭き取りさらに一晩冷蔵庫で乾燥させます。燻製機にセットします。強火にして煙が出てきたら、弱火にして蓋をして10分燻製します。