わかるパティシエに役立つリアルな情報をお届けします。更新日2019年11月05日パティシエに「修行」は必要な件こんにちは、伊東です。洋菓子店を経営して10年になります。「そもそもこんな下積み(修行)って必要なの?」こう思う方、多いと思います。今回は、この疑問?不安?にお答えします。・こんな環境は、避けた方が良い・まとめでは、いきましょう!「修行」は必要ですパティシエに、修行・下積みは必要です。ここは避けては通れないですね。これで終わりでもよいのですが、それでは何なので以下に理由を述べます。「修行」が必要な理由は?この期間に、パティシエとしての基礎・土台を学ぶため。基礎・土台が無い所に、家は建ちません。それと同じで、パティシエとして一流を目指すには、基礎・土台作りは避けては通れません。下積み時代ですが、どんな事をするか例を挙げてみましょう。掃除含む・補佐・・型を用意する・原材料を持ってくる等お菓子作りとは一見、離れた業務が多くなります。ここでのポイントは以下です。・これらの業務に「目的を持って取り組むこと」が出来るかどうかが1年後のあなたの成長を決めるどういう事でしょうか?例を挙げます。Aさん「はぁ、洗い物めちゃくちゃ沢山あるよ。