牛タン&とろろの相性抜群メニューはシンプル。大まかに分けて「牛たん麦とろろ定食」=写真=(1158円)、「牛たんシチュー定食」(1389円)、「牛たんカレーセット」(1000円)の3種で、どれも食欲をそそる。人気の「牛たん麦とろろ定食」の肉は厚さ2ミリ。食べやすさや塩の浸透率などを考え、この厚さにたどり着いた。「とろろご飯を牛たんで巻いて食べてみてください」と、店長の上田洋一郎さん。「牛たんシチュー定食」は、6時間煮込んだ柔らかい肉とオリジナルソースが絶妙の味わい。カレーは大きめの牛タンが入っており、食べ応え十分だ。午前11時~午後11時。福岡市の港町に今年3月5日にオープンした魚がおいしいと評判の店だ。看板メニューは刺し身。カンパチ、タイ、ヒラメ、サザエなど、その日のいいものを漁師や魚市場、中洲の鮮魚店から仕入れる。中洲の鮮魚店で約2年修業を積んだ山本修治店長は「最高の魚を最高の状態で出します」と話す。単品580円前後とお得感もある。アジの開き、サンマミリン、イカの一夜干しもぜひ。野菜はトマトやダイコン、アスパラガスなど壱岐の朝採れを使用。お薦めはその場で豆腐を揚げる「壱岐産厚揚げ」。店内は落ち着いた雰囲気の中、「ごちそう」を意味する4字熟語が目を引く。カウンター、座敷など28席。老舗のもつ鍋店の福岡市内7店舗目で、昨年12月18日にオープンした。人気は「もつ鍋満足コース」(1990円)。モツ150グラムに豆腐、シメのちゃんぽん玉、小鉢がセットになっており、約75%の客が注文する。モツはほどよい弾力の大腸、ジューシーな小腸、いい出汁(だし)が出る赤センマイなど7種で、多彩な食感と味が楽しめる。絶妙なしょうゆ味で、タワーのようなニラとキャベツの盛りつけには圧倒される=写真は3人前=。藤井正義店長のお薦めは直径約5センチの山口県産ジャンボニンニク。「特有のうまみがあるし、次の日ににおいが残りにくい」という。チェーン店で同店だけが使用、常連客にも好評だという。もつ鍋単品は990円。1月31日からランチ営業をスタート。営業時間は午前11時30分~同0時。IHコンロ付きのカウンターと掘りごたつ、テーブルで80席。本格的なわら焼きが楽しめる。唐津の人気店「凛」の姉妹店で昨年11月にオープンした。代表の中尾晃仁さんが「ゆっくり食事できるように」と話す通り、店内は落ち着いており隠れ家的な雰囲気もある。わら焼きに使うわらは、自分たちで収穫したもの。ラインアップも肉や魚、野菜やチーズと多彩で、佐賀を中心に地元産のものが多い。素材によって焼く時間も工夫されている。人気の「佐賀牛わら焼き炙り」=写真=(1180円)はモモ肉を使用。鉄板などで焼いたものとはまた違った味わいで、わらの香ばしさがたまらない。「佐賀牛の天ぷら」(1180円)もお薦め。希少部位のランプを使用。塩かワサビ塩で食べる。こちらも素材のうま味を堪能できる。「牛タンしゃぶ鍋」(1人前1480円)などの鍋ものも充実している。カウンター9席を含め23席。午後5時~翌午前0時。金、土は翌午前3時まで。2の2の1(マークイズ福岡ももち3階レストラン街)大満足の焼き肉ランチセット九州産黒毛和牛の焼き肉ともつ鍋を楽しめる店。昨年11月、ヤフオクドーム南側の「マークイズ福岡ももち」内にオープン。牛すき鍋や焼き肉などで知られる「西新初喜」の姉妹店だ。お昼のお薦めは焼き肉の「初喜ランチセット」=写真=(1650円)。バラ肉と宮崎日向鶏もも肉のほか焼き野菜、サラダ、ご飯、汁物、香の物、デザート、飲み物の計10品。しょうゆベースの本だれ、塩、塩だれの3種で味わうと、満足感に浸れること間違いなし。ランチのもつ鍋は、しょうゆ味とみそ味の2種(ともに1390円)。ディナーは黒毛和牛もつ鍋食べ飲み放題(2時間3700円)、黒毛和牛タンや中落カルビ、上ミノも人気。メニューはランチ10種、ディナー50種。午前11時~午後10時(午後5時までランチ)。