ソレダメ2018年9月26日放送。秋は戻りガツオの季節。かつおは魚の中でタンパク質量が多い魚。戻りガツオは初ガツオより、脂質は10倍以上。疲労回復のビタミンB1、動脈硬化予防のDHA・EPAも多い。漁師さんは、マヨネーズ+醤油で食べます。マヨネーズのレシチンという成分が、DHAなどの栄養の吸収を良くします。新鮮なカツオの見極め方スライスは酸化が早いので、柵で買う。皮をむいた柵の表面の皮前(肉と皮の間)がピンクなら鮮度がいい。鮮度が悪いと緑になります。皮前が下になっているものも、鮮度が悪い可能性が...。スーパーの照明は発色をよく見せるので、光から離れたところで見ること。フライパンで作るかつおのたたき1、かつおは皮付きを用意2、皮目に酒をかけ、塩をまぶす3、焦げ目をつけるため、油をひかず、皮目から焼く。4、すべての面に焼きをつける。5、15分冷凍庫に入れて、パリッと感を出す。切り分けると、中はきれいなピンク。した皮の食感が楽しめます。薬味には玉ねぎを忘れずに。柵で買って食べきれないカツオは、漬けにしましょう。すき焼きのタレにつけても美味しいそうですよ。沖縄料理の定番・ゴーヤチャンプルー。薬になる食べ...記事を読むソレダメ!ぶり大根&ぶりの照り焼きの作り方2019年1月9日放送。...記事を読むソレダメ、鶏胸肉のバター醤油炒めレシピ!鶏肉の栄養がとれる調理法2018年10月3日放送。お肉の種類や部位ごとに違う栄養効果や、より健...記事を読むソレダメ!尿トラブル解決!尿漏れ・頻尿・残尿感の予防法は?2019年3月13日。ソレダメスクープで「尿」の新常識が紹介されました。40代以上の半数の人...記事を読むソレダメこんにゃくレシピ!雷こんにゃく・フライ・冷凍コンニャク・上州きんぴら安くておいしい名脇役・こんにゃく。レタスと比較しても、こんにゃくの食物繊維は豊富。100g中、レタスは1.1g、こんにゃくは...記事を読むソレダメのイチゴ酢&イチゴケチャップレシピ!苺で風邪予防を2019年2月27日。苺のビタミンCはレモンより多く、抗酸化力の高いアントシアニンの両方がとれます。アン...記事を読むソレダメ、オムライス格上げワザをレストランはやしやが伝授、卵はこれで巻ける!2018年5月30日放送。名店直伝、2大卵料理、親子丼とオムライス。名店が、家庭でできる匠の技を伝授。新宿レストラン...記事を読むソレダメ!豆腐のたこ焼き&湯豆腐レシピ!2019年1月9日放送。豆腐の新常識をお伝えします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。