有機野菜・くわはら農園2004年に茨城県石岡市(旧八郷町)に移住し、新規就農して有機農業を始めました。3人と猫2匹、野菜とともに暮らす日々のつぶやきをのんびりペースで紹介しています。13:18|本日の野菜セット|暑い暑い今年の夏。白ナスと紫と白の丸ナスがとても涼しげです。「この丸いのなすなの?きれい!」と、アースデイマーケットでもひときわ目立つこのおナス。お客さんの心をガッチリつかんで一番人気のお野菜となりました。きれいで珍しいだけじゃないんです。加熱するとトロ~っとなることから「トロナス」とも呼ばれるそうです。米ナスなどかなり油を吸わないと柔らかく調理できなかったものも、テフロンのフライパンなどで両面じっくり焼くだけで、外はカリっ、中はトロトロの絶品ナスになります。普通のナスより皮が固めなので、むいて調理するか揚げた後皮をペローッとはがして食べて頂けばOKです。白ナスはアクが強いので皮をむいたら水の中に浸してあく抜きしたほうがいいです。