実は、新潟は蕎麦どころでもあります。新潟ならではの蕎麦といえば、へぎ蕎麦。へぎ蕎麦とは?へぎ蕎麦というのは、へぎという30×50cm程の木製の角盆の様な器に盛り付けられた蕎麦のことを言います。へぎ蕎麦という種類の蕎麦があるのではなく、へぎに盛り付けられた蕎麦のことを言います。そのへぎに盛られる蕎麦はというと布海苔蕎麦(ふのりそば)です。布海苔蕎麦(ふのりそば)とは?布海苔蕎麦というのは、つなぎに布海苔(ふのり)という海藻をつかった蕎麦のことを言います。緑帯びた色をしていて、コシが強く、ツルツルとした喉ごしの良さが自慢なので、へぎ蕎麦のように冷水でしっかりしめたものをいただくのが定番ですが、温かい蕎麦もあります。へぎ蕎麦は大勢だと一層たのしいへぎ蕎麦にはいろいろなサイズがあるので1人前から注文できますが、3〜5人前をひとへぎで頼んで、数人で囲むと雰囲気があります。へぎに盛られた布海苔蕎麦は、ひと掴みずつまとめられ取りやすいように美しく波打つ様に盛り込まれてあって、各自がスマートにすっと一口分ずつ取れるので、たとえ大勢で囲んでもきれいに気持ち良くいただけます。普通、へぎ蕎麦には何ものってきませんが、上の写真のように海苔がトッピングされたへぎ蕎麦(「花へぎ」ともいいます)もあります。蕎麦というと黙々と食べてサッと終える食事のイメージがありますが、大勢で囲みながら食べるへぎ蕎麦は場も心もなごむ蕎麦です。同じ釜の飯ならぬ、同じへぎの蕎麦というところでしょうか。へぎに盛られた天ぷらというのもより華やかで、薬味も素敵でしょう。春から新緑の頃は山菜、夏には夏野菜、秋冬には舞茸などのきのこ類...一般的に蕎麦というと新蕎麦の頃にと思うかもしれませんが、喉ごしのよい新潟の蕎麦は爽やかな春にも、暑い夏にも、旬の天ぷらと年中楽しめます。秋の持ち寄り会にキノコのキッシュ。大好きな舞茸を詰め込んで...2019-07-29小嶋屋総本店の布乃利蕎麦と小嶋屋いろいろお中元に贈ったり贈られたり小嶋屋総本店の布乃利蕎麦。艶やかな新蕎麦のへぎ蕎麦。この...2017-03-16【花粉症おすすめの海藻「ナガモ(アカモク)」】下ごしらえ方法と手軽な乾麺なぜか、日が暮れてから花粉症の症状が悪化します。»このブログについて大阪生まれの名古屋育ち。東京暮らしを経て、新潟で暮らしています。この「新潟生活」は、各地を思い出しながら新潟での生活を紹介しているブログです。お菓子と料理の教室を主宰しています。日程、メニューなど気軽にお問合わせ下さい。(1)新潟生活はてなブログをはじめよう!shirokijiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。