‐*カラブリアについてはこちら。*旅のコーディネーター、エリさんについてはこちら。*旅の行程についてはこちら。この方が、ボルゴディフィウメのオーナー、ラファエレさん。実は、現在、ローマ在住で、お医者さん。人生をかけているという。料理教室は、レストアン“コン・ヴィヴィオ”にて。(左・右上)玄関入ってすぐの部屋と、(左・右下)海が見える奥の部屋。(中右)その間の厨房。野菜は村で作られる自家製もの。その食事は、素材から。種から健康でなくてはならない。載った黒板が印象的でした。事務方からお手伝いのお喋り好きなアンドレアさん。茹でたナスに、イタリアンパセリ、ペコリーノチーズ、卵、パン粉などを合わせて、お団子に仕立てて。黒豚のサラミを混ぜ合わせ、パルミジャーノチーズをかけ、オーブン焼き。1度ひっくり返して、さらに30分じっくりと焼いた、ジャガイモ料理。