胡麻和えやドレッシングなどその他の料理にもお使いいただけます。いるオレイン酸が脂肪酸組成中に52%も含まれています。ル類が多く含まれ、特にカルシウムが豊富です。「かくとう豆味噌」は厳選された国内産大豆100%と原塩を原料とし、杉の大桶で添加物を一切加えることなく伝家の手作り技術をもって20ヶ月〜24ヶ月かけ天然熟成させ桶から掘り出したままの生みそです。原材料はすべて国産です大豆は、1年〜1年半かけ熟成・発酵させた天然酵母で仕込まれ、さらに発酵・熟成された生きた生みそです。させた諸味から搾った生醤油です。