濃い目の下味を付けた鶏肉を軽く火が通る程度に蒸してから揚げます。これは中国の料理法にありま。蒸す事でゆっくり火が通り、鶏肉本来の旨味を逃がしません。この一手間を惜しまずに一度試してみて欲しいです。どんな下味を付けるかは好みですが、日本のから揚げに欠かせないものというと、生姜とにんにくですね。最近頂いた「韓国七味」(サンクゼール製)がピッタリでした。手羽元を下味調味料に20分漬け込み、蒸し器で20分、強火で蒸す。鶏肉から少し血がにじむ程度に火が通ったら蒸し器から取り出して冷ます。冷ましているうちに味がしみ込み、中まで完全に火が通るので、蒸し鶏としてこのままでも食べられる。固定リンクTweetコメント変なのばっかり送ったにもかかわらずさすがの使いこなし、ありがとうございます。ところでところで!パン届きました!!超たくさん><感謝!あとチョコも!どれから頂こうかなー。