折戸なす折戸なす徳川家康に献上していたという記録が残る「折戸なす」。ことわざのナスが「折戸なす」と言われています。明治以降、栽培が途絶えていましたが、2005年に国の研究機関から種子を譲り受け、生産者とJA、関係者が一丸となって復活に取り組み、2007年から出荷をしています。原種に近いためトゲが鋭く、形も不ぞろいになりがちだが、ナスらしいコクのある濃厚な味わい。JAしみず地域内で生産された農産物をお買い求めいただける店舗や朝市についてご紹介します。