-42-2011年サルデーニャ州の旅話、8日目の9月10日。市場を見た後、午後は、料理教室に。智子さんに向かえにきてもらって、カリアリに近いアッセミーニという町に向かいます。前回のお話は、こちら。こちらが、藤田智子さん。今回の旅で、大変お世話になりました。2000年9月、10周年の記念に、1ヶ月のイタリア滞在中の、ワイナリーツアーで知り合った関西人。いつしか、サルデーニャはオリスターノ在住に。日本へこの島の魅力を伝えるべく、サルデーニャ=日本を行き来されている、パワフルなお方です。興味ある方は、ぜひ、藤田さんのHPをご覧ください!そして、みなさんもサルデーニャへAndiamo!そして、こちらが、カルメッラさん。今回、郷土料理を教えてくれる先生です。サルデーニャ特集でもご紹介しております、あのつぶつぶパスタ、フレゴラです。合わせながら、ひたすら1時間くらいかけて、手で混ぜ混ぜして作ります。(卵を使うのは、このアッセミーニだけだとか。ベーネ!後は、天日干しして、完成。この日は夜なので、オーブンで乾燥させてました。オーナーは、次の作業に取り掛かります。その横で、マダムが引き続きフレゴラ作りに専念。藤田さんもそのお友達もお手伝い。縁取りをして、出来上がり。今日は、小さいサイズなのでパナディーナと呼びます。パナーダは、それこそ小鍋ひとつくらいの大きさです。他の地域では、仔羊、仔牛に豚肉のところも。あっ、これは、初心者、私たちのいずれかの作品。綺麗に、パスタの名のごとく、麦の穂のようです。何回も作ってる手元を見ても、この早業は無理!なんとか、形づいたマダムと、少しは近づいた私。この写真はそんな私たちの作品ではありません。島の中心、東側のオリアストラ地方の伝統パスタ。私たちが出会ったのは、テンピオのリストランテだけでした。見ることはできなかったんですが。さぁ、どれを見ても手の込んだ、手間のかかる料理ばかり。残ったセモリナ粉をもくもくと一生懸命、フレゴラ作りをしてくれてたカルメッラさんでした。5時に始まった料理教室が終わったのが8時ごろ。楽しかった後は、試食タイム。ミントがきいてて爽やかな風味。フレゴラ、やっぱりソースは、ムール貝のトマト風味。作りは、機械とは全く違う食感と風味。美味しい!最後に、やっと焼けあがったパナディーナ。野菜がたっぷり詰まって、これも美味しい!どれもこれも、たっくさんの仕込みで、食べきれないほどでした・・・。今日という日は、今日だけ。思いっきり、楽しませていただきました!カルメッラさん、藤田さん、ミユキさん、本当に楽しい時を、ありがとうございました!ぜひ、また行きたいサルデーニャ。そのときもまた、宜しくお願いしたいなぁ〜。さぁ、いよいよ、あと1日の旅話です。あと少し、お付き合いのほどを。pixelを超えると、表示がくずれる場合があります。