(処理済で200g)30g15cc簡単に収穫できるということから、家庭菜園で作っている人も多いラディッシュを使って、三五八漬けを作ってみましょう。採りたてのラディッシュは、土がついたまま、根っこのひげの部分を切り取る。双葉とかたくておいしくない黄色の葉も取り除く。茎は色もきれいでおいしいので5cm程残しておく。水洗いする前に十分土を払っておく。(これら一連の作業は、新聞紙の上でするとそのままごみ箱に捨てられる。)漬かりやすいように、根元から半分ほど切り込みを入れておく。ビニール袋にねり三五八と魔法のたれを入れてよく混ぜ合わせておく。床に、先ほど処理したラディッシュを入れて、空気を抜いて冷暗所に。数十分ほどするとラディッシュから水分が出て空気が溜まってくるので、再度空気をぬくこと。ラディッシュの赤と三五八の白が映えてとてもかわいらしいお漬物です。今までサラダにしか使ってなかった方もレパートリーに加えてみて下さい。採りたてのラディッシュは、水洗いする前に処理することで、根元の土が全体に広がるのを防ぎます。三五八漬けは、ぬか漬けのように床に直接漬け込むのではなく、必要な量だけ野菜にまぶします。ラディッシュ特有の辛みが、三五八のこうじの甘みにうまくあっています。※商品のパッケージは予告なく変更する場合がございます。※料理及び漬物の写真は菊地和男さん、牧野純子さん撮影です。12月28日(金)から1月7日(月)まで年末年始でお休みを頂きます。12月26日までご注文分は、27日に発送。年明けは1月8日からとなります。当サイトの内容・構成・デザイン・画像の無断転載、複製(コピー)は一切禁止しています。