kawasaka今日はいい天気になりましたね。今朝は早起きして、宗玄酒の中でも最高級の大吟醸の袋吊りを見てきました。夜中に降った雪がうっすら残る中、大吟醸を仕込んでいる平成蔵へ。中では杜氏と蔵人たちがすでに作業にとりかかっていました。仕込みタンクからこうして袋に入れ、手早く吊るし、自然の力でジワリ、ジワリと大吟醸を搾り出します。「大根」のようですが(笑)一つのタンクにぎっしり袋を吊るし、出てきた大吟醸は、、、キレイな黄金色。これがまさに、”搾りたて”です。して丸1日掛け、搾っていきます。フレッシュな香と口いっぱいに広がる甘さは、「今年もいい大吟醸ができるな~」と坂口杜氏も嬉しそう。新酒発売まではもうしばらくお時間を頂きますが、宗玄の大吟醸をよろしくお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。新酒しぼりたて生原酒、本醸造にごり酒出荷開始。WordPress.。