今回はそんなケチャップを使ったオススメレシピをご紹介いたします。うま味をいかしたレシピでは、意外な組み合わせがうま味をぐーんと引き上げますよ。ダイエット中にケチャップを使う時のポイントについても管理栄養士がご提案いたします。2016年4月15日ケチャップがお出汁になるケチャップには、トマトのうま味成分が凝縮!お出汁といえば昆布を思い浮かべる方が多いと思います。ここで、うま味物質について解説!うま味物質は、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などが有ります。・グアニル酸..干しシイタケ==============================ケチャップはトマトを煮詰めたものなので、グルタミン酸がギュッと凝縮されています。お出汁代わりに使うことができるんですね。うま味の相乗効果を狙う調味料として使えば、おいしさがひろがります「うま味」物質は単独で使うよりも、組み合わせることで美味しさが何倍にもひろがります。味を感覚としてとらえる最小の量を「閾値」といいますが、例えばグルタミン酸とイノシン酸を一緒に使うことで、グルタミン酸の「閾値」は単独で使った時に比べて100倍も引き下げられることが確認されています。グルタミン酸×イノシン酸、グルタミン酸×グアニル酸...これらを持つ食材を組み合わせることで、うま味が飛躍的に強くなることは「うま味の相乗効果」とよばれ、世界中のお料理で経験的に応用されています。■管理栄養士からのポイント:ケチャップを「だし」として使うレシピです。■塩サバのケチャップ煮■"★2012年11月14日話題入り★ケチャップの甘味と酸味、塩サバの旨味と塩気がちょうどいい簡単にできる料理です。■管理栄養士からのポイント:うま味の相乗効果「グルタミン酸×イノシン酸」を使ったレシピです。■管理栄養士からのポイント:うま味の相乗効果「グルタミン酸×グアニル酸」を使ったレシピです。市販のケチャップ大さじ1杯には、約小さじ1杯分の糖分が含まれています。調味料として使う時には、お砂糖はもちろんのこと、甘さのあるみりんやソースは控えめに。だしとして使う場合は、お水カップ2杯(400cc)につきケチャップ大さじ1杯位を加えると、だし効果が期待できますよ。写真を目で見て丁寧にアドバイス。(管理栄養士)南米、北米で10年間生活した中で、改めて日本人の食文化の偉大さを感じました。相談業務に携わり、現在では「食」をテーマにしたコラムを執筆しております。世界の食文化と同じように、お一人お一人のお食事の環境や歴史は異なります。今の生活の中で無理なく太る習慣が改善できる方法をオートクチュールで提供いたします。編集部ピックアップバナナのカロリーは?スリムな身体を手に入れるために知りたい3...【1日5分で座りながらダイエット!】ポッコリお腹に効く「腹筋...【抜いちゃダメ!】ちょっとの工夫で太らない?主食のやせる食べ...【我慢しないでOK!】『お寿司』を食べても太らないテクニック...ダイエットプラス通信17万人が読んでいるダイエットメールマガジン。お得なキャンペーン情報もメールマガジン会員様だけにお送りしています。Reserved.ダイエットプラスに問い合わせお問い合わせ。