家族のために長年、食事を作ってきた40代。子供が成長するにつれ、献立の内容も変わってきますよね。今回は男の子の母であり料理家でもある岡田先生に、見た目もきれいな野菜料理中心のレシピを教えていただきました。鶏むね肉は塩をして1晩おき、塩を洗って、スープで20分煮る。胡瓜・生姜は千切り、長ねぎは斜め薄切りにしておく。春雨は下ゆでして、ザクザク切っておく。1のむね肉をスープからとり出し、細くさいておく。スープに酒・長ねぎ・生姜・さいたむね肉を入れて10分煮込み、胡瓜・春雨を入れて1~2分煮込んで、塩で味を調える。~鶏むね肉を手で細くさくと、スープにしたときの口当たりがよく食べやすい。むくみ防止になる胡瓜。極細の千切りにしてスープに入れるとより爽やか。