昭和50年頃より導入された雨除け栽培により作柄の安定が図られました。減農薬栽培への取り組みなど品質の向上に努めています。肉厚で柔らかく、緑色が濃いのが特徴です。豊富に含まれているビタミンCは加熱しても壊れにくく、カロテンやビタミンE、カリウムなども含まれているため、ピーマンは夏場の栄養補給にぴったりです。カボス:お好みで1ピーマンを細切りにする。縦に切ると苦みが少ない。(炒めたり少し茹でると苦みが少なくなる)21を塩昆布で和える。3仕上げに、ゴマやお好みでカボスを絞るのが大分風。ごま油:適量1なすを短冊切りにして水にさらし、あくを抜く。2種を取ったピーマンをやや大きめに切る。3フライパンにごま油をひき、ニンニクを炒める。4豚肉を加え、火がとおったら、なすとピーマンを入れ、さっと炒める。5予め混ぜておりた調味料を加えてできあがり。「ピーマン」に関する記事一覧へその他の「野菜」をみるトマト竹田市荻町は西は阿蘇山、南は祖母山、北は久住山に囲まれ、夏季冷涼な気候のなかで夏秋トマトが生産されている。雨除けハウスや耐候型のハウスがいくつも畑の中に見ることができる。昼夜の温度差が大きな高標高地でつくるトマトは高い品質で県外でも人気...ぎんなん大分県のぎんなんの生産量は、全国有数。主産地の日出町は別府湾を望む温暖な地である。ぎんなんは9月始めに青い実をつけ、10月下旬になるとその身が黄色く熟し強い匂いを発するようになる。収穫後、水に一週間ぐらい浸けて実から種を取り出す。...ちょろぎシソ科の多年草。大きさが3cm程度の巻貝に似た地下茎を食用にし、秋から冬にかけて収穫する。竹田市ではでは300年前から栽培が続いている。独特な歯ごたえと食感があり、竹田では梅酢に漬けるのが一般的である。