鶏卵の起泡性を利用して海綿状に焼き上げるケーキ生地です。材料もできるだけシンプルにしたレシピにしました。20cmの四角い型で作っていきます。35gまずは、オーブンを170度に予熱しておきます。次に、大きめの鍋にお湯を沸かし、バターと牛乳を湯煎にかけて溶かします。お湯は沸いたら火を止めておいて大丈夫です。バターを溶かしている間に、型にオーブンシートを敷いておきます。オイルやバターを型の内側に少量塗っておくと、シートが型にくっついてやりやすいです。生地を混ぜる用のゴムベラとホイッパーも準備していきます。薄力粉は振るっておきます。生地を作る前に、しっかりと事前準備をしておく事が1番のコツです。バターが溶けたら、次は卵にグラニュー糖を入れて湯煎にかけながらゆっくりと混ぜていきます。卵が人肌くらいになったら、お湯から外してハンドミキサーで高速でホイップします。8分くらいホイップすると、白くもったりとしてきます、その状態になったら、ハンドミキサーを低速にして1分ほど混ぜます。することによって、生地に中の泡が細かく滑らかになります。振るいにかけた薄力粉を3回に分けて混ぜ合わせます。ホイッパーで、泡をつぶさないように優しくボールの底に粉がたまりがちなので、底からしっかりと混ざるようにします。溶かしたバターと牛乳も混ぜ合わせます。この時に、1度バター側のボールに生地を入れてよく混ぜてから生地側のボールに入れてください。バターを直接ホイップ生地に入れると、一気に泡がしぼんでしまいます。バターを混ぜたら、型に流し込みます。すくって入れるのではなく、ボールから直接型に流し込みましょう。低い位置から、ゆっくりとボールに残った生地は、ゴムベラで落とします。型に流し込んだら10cmほどの高さから2回下に落として空気ぬきをします。予熱しておいたオーブンに入れ、25分焼きます。焼きあがったら、オーブンシートをかぶせ逆さまにして、ケーキクーラーなどでしばらく冷まします。家にはケーキクーラーが無かったため、オーブンの天板に乗せて冷ましています。冷めたら、冷蔵庫で冷やして半日寝かせましょう。はてなブログProイタリアンシェフ家で作る料理のレシピ。カスタム初心者ですアドバイスがあれば是非。メールフォームお問い合わせはこちらまでお願いします。インスタグラムInstagramもお願いします。policyスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。