干し椎茸を早く・おいしく戻す方法ホームページ移転のお知らせこの度知恵の森のホームページを移転することになりました。完全移転ではなくコンテンツを残したまま移転先で心機一転リニューアルとなります。ハウツー系の記事を発信しております。干し椎茸を水温が低い水で戻すにはかなりの時間がかかります。できるだけ早く戻した方が味が抜けず調理ができます。水温を高くすると早くは戻りますが、味も一緒に抜けてしまうのが難点ですよね。実は手間がかからずとても簡単な方法で素早く・おいしく戻す方法があるのです。■干し椎茸に砂糖を加えるぬるま湯に砂糖を一つまみ加えるのです。砂糖が入ることにより、吸水は早いままで、味の溶けだしを遅らせることができます。砂糖の入った水は真水より浸透圧が高くなるため、成分の抽出が遅くなるのです。砂糖の味がしみ込むことは調理上、妨げになることはないので安心ください。