牛すじとこんにゃくを豆味噌でじっくりと煮込んだどて煮をのせた「でら旨味噌カツ丼」がおすすめ。半熟卵のトッピングは必須だ。でら旨味噌カツ丼1,240円。半熟卵トッピング100円(共に税込み)。JR名古屋駅名古屋うまいもん通り☎052・561・6669。10時30分~22時LO。喫茶店モーニングだけが名古屋の朝食にあらず。MARKETコッペパンサンド/大須ハンドメイドのコッペパンサンド。毎朝焼き上げるコッペパンに手作りの惣菜や自家製あんなどを挟んだサンドイッチが約20種類。パンは長時間発酵で、口当たりは軽く小麦の香りはしっかり。オリジナルブレンドのハンドドリップコーヒーやエスプレッソと合わせて頬張りたい。コッペパンサンドのキャロットクリームチーズ、あん練乳バターは各350円(税込み)。1−4−8☎052・265・5257。7時~16時(水11時~*焼き菓子のみ、土・日・祝9時~)。コスパ抜群!名店の本気ランチを。最強コスパで4ヵ月先まで予約でいっぱい。ランチは1,750円、ディナーは4,000円のコースのみ。テリーヌなどにたっぷりの野菜を盛り付けた前菜だけでもコスパの高さは一目瞭然。ランチはこれに4~5種類から選べる主菜、パン、ドリンクが付く。予約は奇数月の1日に先の2ヵ月分を受け付け、すぐにいっぱいになる。前菜の主役は豚のゼリーよせ。アクアタウン納屋橋1F☎052・562・2080。11時30分~13時LO、18時~20時LO(木は夜のみ)。目でも楽しめる、ビジュアルスイーツ。味噌屋が作る、新・レトロプリン。2017年オープンのレトロ喫茶で味わえるのは、王道の喫茶メニューをアレンジした料理やスイーツ。プリンアラモードをはじめ、懐かしいけど今っぽい姿がSNSでも話題に。オーナーは老舗味噌屋の3代目というだけあり、本格的な味噌煮込みうどんや肉味噌ご飯も美味。プリンアラモード850円。味噌屋らしく、カラメルには味醂を加え味に奥行きを出す。1−24−13☎052・565・0500。10時~17時LO(土・日20時LO)。早くから飲める気のいい酒場。左党に愛され続けて百余年。明治40(1907)年創業。常連から出張族までをも魅了する老舗。特筆すべきは小皿料理。朝5時から仕入れ・仕込みを始め、開店時には約30種類が勢揃い。店が開くや客がなだれ込み、1階はすぐ満席になるので早めに訪ねたい。上から左回りに、海老煮付350円、だし巻卵400円、季節のおひたし250円~(すべて税込み)。写真の大皿料理を1人前ずつ小皿で陳列。1−5−6☎052・231・1909。16時~21時(土〜20時)。BRUTUS「正解」を導き出すのは、地元の視点と外の視点。BRUTUS食べてみないとわからない、名古屋の味の奥深さ。詳しい購入方法は、各書店のサイトにてご確認ください。書店によって、この本を扱っていない場合があります。