ナッツ類、レーズンを練りこみ、皮は抹茶の風味と色取り、あんを包み両面をホットプレートで焼き上げトッピングに煎茶や胡麻をちらし風味づけました。その他、スペシャルデモはオムレツ。ママレードとオレンジピールを飾り、朝の目覚めバッチリの見た目きれい、味も良し。日頃、プロの技に接する機会がなかなかもてません。永年にわたる先生の人生と食とのかかわりの中で築かれた技、厳しさ、その中にあたたかい心遣いの味も共にご馳走になりました。シェフのユニフォーム姿にもひきつけられました。