年間を通してマダイが釣れます。友ヶ島水道とその周辺海域は絶好のマダイの産卵場であり、また主要な越冬場になっています。春には太平洋から産卵に瀬戸内へ来るノボリ鯛、秋は瀬戸内より太平洋へ下る落ち鯛、そして冬の越冬鯛とこの海域は全国でも屈指のマダイの好漁場です。並んでトップブランドとして取り扱われています。○<p>言わずと知れた『魚の王様』。ここ紀州加太といえば真鯛と言われており、年間を通じエサが豊富で流れの速い全国屈指の真鯛の魚場、紀淡海峡でもまれた天然の鯛。プレミア和歌山にも認定されており、春は「桜鯛」、秋は「紅葉(もみじ)鯛」としても珍重されています。おめでたい日には欠かせない真鯛ですよね。○<p>タコは明石、と思われる方もいるかも知れません。明石に負けずとも劣らず、紀州加太沖の潮にもまれ育ったタコです。伝統漁法「タコ壺漁法」により採捕されている。歯ごたえもあるが柔らかい。絶妙な噛みごたえと旨みの詰まっているのが特徴。○<p>1年中、適度に脂がありながらさっぱりとした骨ばなれのよい白身魚。『煮付けの王様』とも言われています。ここ加太で獲れるものはお造りでも食べることができ、とても旨みのある魚です。△<p>脂肪が多い割にクセのない旨みのある魚。○<p>磯の香りのするお刺身。濃厚で深い味わいが楽しめます。△<p>栄養豊富な加太の海に育てられた肉厚でコリコリとして濃厚で美味。淡白な白身魚で煮付け、唐揚げ(丸揚げ)も良いが、味噌汁にすると良いダシがでて絶品。○<p>身の白い魚で、夏と冬が旬です。冬のヒラメ・春のタイ・夏のスズキと言われるくらい誉れ高い白身魚です。夏は季節的に鮮度の良い物を洗いで。冬は皮付きの薄切りでしゃぶしゃぶ鍋に。切身ではバター等でこんがり焼いて食すのも美味しい魚です。○<p>標準和名ではメジナ。加太港では一年中、脂がのり美味。磯の香りも高いが、身は細かくなめらかで甘みのある白身魚。○<p>プリプリとして甘み抜群!刺身で美味しい。○<p>皮に少々くせのある魚だが、良質な白身魚。大ぶりで新鮮な物では刺身でも美味しく食せます。小ぶりなものは天ぷらや唐揚げでも美味しく食せますし、煮つけやムニエルにもどうぞ。掲載中の画像、文章等の無断転載を禁じます。