(返品など)5種の野菜や果物を使用したピクルス。ピクルス用厳選スパイスとマスタードオイルで作ったソースと一緒にマンゴー、ライム、チリ、にんじん、生姜を樽に入れ、3ヶ月漬込みます。カレーの付け合わせとしてインドでは食べられています。カレーの味がひと味足りない時に混ぜながら食べるのがインドの食べ方。最近はアチャールでお酒を飲むというアチャール飲みという楽しみ方もあるみたいです。チャーハンやエスニック料理にも合います。フランスではチーズフェンデュの付け合わせで出すお店もあります。ownerシャンカール・ノグチ新刊本「スパイス生活」がSPINFOODSサイトでも販売できるようになりました。