蓋をあけて火を強め、木べらで炒りながら余分な水分をできるだけ飛ばして、火を止める。ちりめんじゃこは、トースターのテンパンに広げて、2〜3分焦がさないようにしてカリリッと香ばしく焼く。冷めたら、食べる分だけに刻み三つ葉を混ぜて、器に盛り付ける。料理メモ♪おからは、魚介類との相性が抜群です。三つ葉は食べる分だけに混ぜて盛り付けると、保存もしやすいし、香りのものが生きてよりおいしい。翌日は三つ葉を青葱にするとか、季節によっては青じそなど、変化をもたす楽しみもあります。