なんと丁寧なのでしょうと驚きました。こちらに使う材料についての説明が入ります。マロンはサバトン社のものを使うそうです。「サバトンがビックリするくらい安く手に入るからcottaはほんとにいいわよね~」とさらっとcottaを宣伝してくださり、ありがたい(^v^)先生は、道具の使い方についても教えてくださいました。・なぜバターに卵を加えるのに、何度かに分けて加えていくのか・なぜバターや卵を常温にしておく必要があるのか・なぜこの順番で材料を加えていくのかを丁寧に説明して下さいました。確かにこれまでは自然にやってきた工程ではあるけれど、「なぜ」を教えてもらえると、すごく楽しくなる!!みんな必死にメモ。マロンペーストをほぐす際に、ゴムベラをどの角度で使うと良いかも教えてもらいます。型に流し込むまでを丁寧に見せてくださり、いよいよ自分たちの実習です。直前に一通り習ったので、とてもスムーズにいくんです。習った通りに泡だて器の持つ場所を変えてみる小泉さん。涼しい顔でやっているようにみえますね~でも初めて作るお菓子とは思えないほどに、スムーズに出来たので、自分でもびっくりしました。あ、途中で1つ目の「ブランマンジェ」が冷めたところでの仕上げも入りましたよ!先生の好きなラム酒についての裏話や、オーブンのクセについてなど、ためになる情報も様々ゲット。なんといっても、分からないことはバシバシ聞ける雰囲気が、好奇心旺盛な私にとってはたまらない。みんなで、なんで?どうして?を先生に聞きまくりました。あっというまに生地ができ、型に流し込んでオーブンへ。焼成の時間を使って、生徒さんは今日のレッスンをきちんと振りかえります。そりゃそうです、あれだけの情報を得たのだから整理しておかないと。レシピを覗かせていただきました。こんなにびーーーしり。「このレシピの行間を自分なりの言葉で埋めていくことに意味があるんです。確かに先生が全て丁寧に書いてくれているレシピを貰えるのも嬉しいけれど、それよりも、目でみて感じて、自分で解釈して理解して書き込んでいくことの素晴らしさを感じました。この時間を使って、上田さんは最後まで質問をして、レシピを自分のものにしています。ここで遅くなりましたが、生徒さんのご紹介。■上田さん実は他のお教室のお料理とパンの先生をされています。通りで手際がよいと思いました!今後そのお教室でお菓子の先生も務めるために特訓をしているとのこと。上田さんは埼玉から1時間以上かけて通われているのですが、どうして木村先生に習いたいのかというと、お菓子の「なぜ?」を知りたかったからだそうです。フランスの文化や、お菓子の歴史的背景についても勉強できることがとても楽しいそうです。■小泉さんなんと北海道の方!東京にお住まいの息子さんのご自宅にいらす際にこの教室に通っているそうです。木村先生の、洗練されたお菓子作りに憧れて入会したそうです。こんな美しいお菓子を自分で作れるようになるとは思わなかったので、とても感動しているそうです。ちなみに、1番最初に習ったケーキがこちら。美しくて、しかも美味しすぎて、ここに通いたい!と強く思ったそうです。お二人と色々話している間に、じゃーーん!焼けました^^1人1台作れるから嬉しいですよね。先生が作ったブランマンジェも試食させて頂きます。みんなでおしゃべりしながら美味しく頂きました。本当に自分で作ったのか?と疑いたくなるほどの美味しさ。小泉さんが感動した理由が納得いきます。美味しくできる理由もしっかり勉強したので、2回目も同じように作れる気がしました。(気がするだけか!?)この木村先生、とにかく説明が分かりやすい。心地よく声が耳に入ってくる。レッスン最初からずーーとそう感じていた私は納得しました。難しいことでもそれを簡単に噛み砕いてシンプルに伝えるのが得意かもしれません。」と謙虚におしゃいますが、その通りでございます!!先生がお菓子教室を始めたきっかけは「本格的なお菓子を、難しく感じさせずに、気軽に家でも作ってもらいたい」と思っていたからだそうです。確かに先生のレシピ集を拝見しましたが、それはそれは本格的な洗練されたスイーツばかり。この木村先生に習えば、作れるようになる気がしました。皆さん、是非とも木村先生の体験レッスンを受けてみてください!http://www012.upp.so-net.ne.jp/Torowa-sure/taikenn.html木村先生、上田さん、小泉さん、大変お世話になりました^^とても勉強になりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。cottaのスタッフブログです。