BONGAスパイスを使ったオリジナルスパイス、オーダーメイドスパイス、スパイスクッキングの専門店です。○セイロンシナモン・・・管状で厚さが1mmくらい。○チャイナシナモン・・・日本の輸入の70%。○バタビアシナモン○サイゴンシナモン○シナモン○日本シナモン・・・香気は強いが品質は劣る若干の辛味と甘みを甘味を伴った清涼感と独特の芳香が特徴。主な芳香成分はシナッミクアルデヒドで、ほかにオイゲノール、ベンジンアルデヒド、カリオフィレン、オイゲノールも含まれる。和菓子にも使われているように、甘味のあるもの甘い香りに特徴がある料理と相性がいい。(京都の八つ橋など)加熱、非加熱料理のどちらにも適合性がある。シナッモンスティックはピクルスや飲み物に入れると甘い香りがつく。アラブ諸国では肉料理にもシナモンは使用される。西洋では内科的疾患の民間万能薬として現在でも使用。和漢薬としては発熱、悪心、嘔吐にも用いる。現在咳止め、腹痛の薬に処方されている。芳香性健胃作用を呈する。最近の研究では細菌やカビの繁殖を防ぐ作用があることが判明。古代エジプトではミイラを作るときこの効果を知っていたのでは?1型糖尿病をインシュリンと同様改善する。消化不良を助け、眠りを誘います。ミルク250ccを温め、シナモンパウダー小さじ1/2とお好みの量の蜂蜜を加え、良くかき混ぜて飲みます。シナモンスティック・・・200g35度のホワイトリカー・・・1.8L1シナモンは乾いた布などで埃や汚れを取り除き、ホワイトリカーといっしょに密閉瓶に入れ冷暗所で保存します。2約3~6か月で、ホワイトリカーに色が付いたらシナモンを取り出して、一度布で濾します。熟成するほどまろやかな味に仕上がります。エピソードシナモンが持つ甘美な香りは、古代から愛をかき立て、深い愛情を示すものといわれ、貴族の最高のお贈りものとされた。愛の証としてローマの1年分のシナモンを燃やして愛の終わりを悲しんだ。供物の獣肉を焼くときの悪臭を消すために貴重品として扱われた。正倉院にも保管されている。