返品についての詳細はこちらドメーヌ・フォン・シプレ世界遺産に登録されている城塞都市カルカソンヌを東に30kmほど進んだ、ミネルヴォワとコルビエールの境目にある村エスカル。そこにドメーヌ・フォン・シプレがある。ブドウ畑は、ドメーヌのまわり一面を取り囲むように、南を背に標高の低い場所から小高い丘に沿ってテラス状に広がる。気候は地中海性気候で夏は暑く乾燥しやすいが、畑が北斜面にあるおかげで、年中風の通りが良く、ブドウは直射日光から守られる。石灰質の分厚い粘土層は、ブドウに細かいチョークのようなミネラルエキスを潤沢に与える。このドメーヌ周辺は、ワインの他にカルカソンヌの郷土料理に代表されるトマト風味のカスレや鴨のコンフィ、オリーブなどが有名。ドメーヌの当主であるレティシアは、高校を卒業後1985年パリで美術商を目指し学んでいたが、一生の仕事ではないと判断した彼女は、美術商の道を諦め、1988年南の両親の下に戻り、彼らと共にカルカソンヌ郊外でシャンブル・ドット(民宿)を始める。当時、彼女の両親は祖父から引き継いだ畑5haを有しており、高校の教師をしていた父親がワインづくりを兼業していた。1998年、エスカル村にカーヴ付で7haのブドウ畑がまとまって売りに出ていたのを知った父親は、畑を買い替えることを決める。この時ワインづくりに興味を持ち始めた彼女は、同年カルカソンヌのワイン学校に通い始める。翌年の1999年にはドメーヌの丘の上の森を6ha開墾しブドウを新たに植え、着々とドメーヌ立上げの準備を整える。それから5年後の2004年、父親が教師の定年を迎えたのを機にシャトー・フォン・シプレを立ち上げ、彼女がオーナーとなる。2005年、彼女の夫であるシャソルネイ・デュ・スッドの共同管理者ロドルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールに初めて出会う。2010年、ドメーヌ経営とワイン造りに行き詰っていたレティシアだったが、フレッドのアドバイスを取り入れワイン造りを一新し、ワイナリー名もシャトーからドメーヌに変え新たな再スタートを切る。3人で現在18haの畑を管理している。(繁忙期は季節労働者数名を雇う)ブドウ品種は、白ワイン用のブドウであるグルナッシュ・ブラン、ヴィオニエ、ルーサンヌ、そして赤ワイン用のブドウのシラー、グルナッシュ、カリニャン、サンソーがある。ワイン総生産量は630hL前後だが、その内の約半分はまだワイン農協に桶売りをしている。ァンナチュール、特に酵母無添加、SO2ゼロのワイン醸造に興味を持つ。2010年、フレッドのアドバイスによりドメーヌは見事な改革を遂げ、ワインのスタイルもカジュアルなものからより繊細でかつ重厚で高級感のあるものに変化させた。彼女の現在のモットーは「完熟したブドウでエレガントなワインをつくる!」こと。シンプルだが、南では殊更両立の難しい永遠のテーマを自らに課す。四六時中ワインのことばかり考えている、根っからのヴィニョロンだ。ル・カリニャン・ド・ラ・ソース2017年はかつてないほど収量に恵まれた!また、ワインの品質的にもエレガントな酸に恵まれた当たり年だった!レティシア曰く、発酵は酵母に勢いがあり何も問題がなかったが、ただこの年のリンゴ酸がいつもよりも多かったため、マロラクティック発酵を終わらせるのに時間がかかったとのこと。結局、マロが終わるのに1年の歳月がかかった。ワインは、確かにレティシアが言う通り、骨格を支える酸がボディの後ろにあり、そのおかげで味わいがダレることなく凛としている!滑らかでコクのある凝縮感とのバランスも素晴らしく、濃厚なワインが染み入るように口の中で溶けていく!ワイルドなカリニャンをエレガントに仕上げる彼女の女性的なセンスを感じるワインだ!カリニャン。hL/haだった!ワイン名は畑の区画の名前。laSourceの区画は昔地下に水源があった!SO2無添加!ノンフィルター!カシスのジャム、ドライイチジク、レーズン、スミレ、甘草、キャラメル、ヨーグルトの香り。ワインはスマートかつしなやかでフィネスがあり、しっとりと染み入るような果実の凝縮味と上品で強かな酸、繊細なタンニンとのバランスが絶妙!(インポーターさん資料から抜粋)ご利用ガイドご注文方法インターネットにて24時間受け付けております。ご注文やご質問メールの対応は、カレンダーをご参照ください。ご都合にあわせて各種ご利用ください。クレジットカード:VISA/MASTER/JCB/AMEX/DINERSをご利用いただけます。代金引換:商品をお受取りの際に、配達ドライバーに代金をお支払い下さい。恐れ入りますが、代金引換手数料はお客様のご負担でお願い申し上げます。銀行振込:ご入金確認後、商品を発送する前払い方式とさせていただいております。恐れ入りますが、振込手数料はお客様のご負担でお願い申し上げます。郵便振替:ご入金確認後、商品を発送する前払い方式とさせていただいております。恐れ入りますが、振替手数料はお客様のご負担でお願い申し上げます。送料についてご購入商品代金16,500円(税込)以上で12本(クール便は10本)まで送料を無料、または割引いたします。送料(および割引適用時の送料)は下記をご覧ください。2,200円(550円)クール便は別途有料となります。ご購入商品代金16,500円以上の場合でもクール便代は有料となります。660円(税込)気温の高くなる4月~10月はクール便での配送をおすすめいたします。自然派ワインの配送は、その品質上クール便を強くおすすめいたします。方は、ご入金確認後発送いたします。当店に在庫のない商品または予約商品、お取り寄せ商品のある場合は、全ての商品が揃い次第発送いたします。商品が破損していた場合またはご注文内容と異なる場合は、商品到着から7日以内にご連絡ください。商品の性質上、お客様のご都合による返品は原則としてお受けいたしかねます。着払い(当店負担)にて、ご返品連絡日から7日以内に返品商品をご返送いただき、交換、または返金させていただきます。万一商品が破損していた場合は、当店の在庫状況を確認のうえ、交換、または返金させていただきます。商品到着から7日以内にご連絡ください。期限を過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなります。