菅又シェフ『10分で生地仕上げます!!』(ええ!わずか10分で!?本当に!?ドキドキな展開に目を離せません。)1回目の倍速再放送をみている感覚。なんということでしょう!本当にあっという間。10分足らずで2回目のマカロナージュまで仕上がりました。プロの本気と集中力を垣間見た瞬間でした。菅又シェフ『あ〜〜!よかった〜〜!よし、今回は大丈夫!!本当によかった〜〜!!!』シェフ、満面の笑み。私たちもほっと一安心。菅又シェフ『すぐに作り直しをして、原因が分かりました!メレンゲの温度が下がりすぎでしたね。して作り直すことで原因が分かることはよくあります。失敗例として参考にしてください。』(実はわたしもマカロンを作り直すことはよくあり、日々奮闘しているのですが、プロの方も上手くいくことばかりではなく同じように作り方を模索しているということを知り元気が出ました!!)菅又シェフ『さっきの1失敗と今回の2成功、それから3マカロナージュしすぎたものも焼いてみますね。それぞれどうなるか、見てみましょう。左から1、3、2なるほど!成功したマカロンは本当に綺麗ですね〜〜!工程ひとつでこんなに違うんだ!と一目で分かるすごく貴重な比較ですよね。ガナッシュとコンフィチュールをサンドしたらマカロンの完成。さあ、すべてのデモンストレーションが完了したところでいよいよ試食の時間です♫どれも本当に美味しい、デモンストレーションを見たあとだからこそシェフこだわりのポイントが手に取るように分かってしまう。直伝講習会ならではの楽しみですね!!講習会終了後は撮影タイムもありますよ〜〜。貴重な写真を自分のカメラで収めましょう!そしてこちらが私が実際にレシピに書いたメモ。レシピだけでは伝えきれない、このレポートにも書ききれない細かな技や情報が盛りだくさんの講習会でした!!シェフたちが審査員を務めるマカロンコンクールの選考もいよいよ迫ってきています。講習会の知識もフル活用して挑みたいですね。最後になりましたがコッタさん、シェフの方々、すばらしい講習会をありがとうございました!!これからも楽しみにしています。AMシェフ直伝講習会のレシピを載せて欲しいです。講習会に参加したくてもいろいろな事情で、参加できない人が多くいると思います。ご検討、よろしくお願いします。返信が遅れて申し訳ございません!みなさん色々事情がおありですよね。ご意見は必ず伝えて、検討させていただきます。AM>匿名希望様お待たせしました!ブログの最後にレシピへのリンクを貼りました。PMありがとうございます。ちなみに、菅又シェフの「スフレフロマージュ」の焼成温度と時間を教えてください。AM>匿名様お待たせしてしまって申し訳ございません!「スフレフロマージュ」の焼成温度と時間の確認がとれましたので、レシピに記載しました。ページを再読み込みすると、最新版が表示されるはずです。PM以前の講習会のレポートは、レシピ付きで公開されていたのに、ここ最近は、レシピが載っていなくて残念です。PM>匿名様ご意見ありがとうございます(*^^*)レシピを掲載することになりましたので、もう少々お待ちくださいませ。AM>匿名様お待たせしました!ブログの最後にレシピへのリンクを貼りました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。cottaのスタッフブログです。