大根は3cm厚さの輪切りにして皮をむき、かぶるくらいの湯で10分ほど蓋をして下茹でする。茹で玉子は殻をむいておく。ちくわぶは斜め2つに切る。こんにゃくはよく洗って三角に切る。鍋に煮汁の材料を入れ、下茹でした大根とこんにゃくを並べ入れて中火にかける。フツフツ煮立ってきたら火を弱め、蓋を少しずらしてのせ、大根がやわらかくなるまで、ごく弱火で30〜40分煮る。仕上げにしゅうまいを加えて温め、煮汁ごと器に盛りつけて溶き辛子を添える。料理メモ♪出し汁はかつお節と昆布でしっかりとるのがおいしい。