PMラムチョップ脂がのっていてとてもおいしいです。ラムも冷凍ものではなく「生肉」を使用しています。ラムチョップ(仔羊肉の炭焼きバーベキュー)を焼いているところです。(実際はタンドールの中で焼いているので、写真は焼き上がったものです。PMインドのほうれん草インドのほうれん草です。AMインドのほうれん草2ほうれん草なのですが、日本で売っているものとは若干種類が違うようです。PMマトンマサラマトンマサラ。タンドールオーブンで焼いたもの)とたまねぎのサブジ。AMマトンの仕込みマトンの仕込みをしているところです。日本ではなかなか手に入りにくいです。プロの方が見れば、鮮度のいいものを使っているのは一目瞭然かと。■今日は「ほうれん草=サグ」について熱く語ってみます。ほうれん草=サグというのは実は、間違いです。ほうれん草はヒンディ語ではパラクといいます。AMサグ「本物」のサグです。サグは菜の花のことです。■今日は「ほうれん草=サグ」について熱く語ってみます。ほうれん草=サグというのは実は、間違いです。AMカスリメティスパイスです。乾燥させた葉っぱです。種はフェヌグリークです。成長した草はメティです。成長した葉っぱを乾燥させたのが上の写真カスリメティです。乾燥させたはっぱを細かくしたカスリメティもあります。AMブナマトンマトンはスパイスの味と香りをしみ込ませます。