これでメイン食材を使い切るようなメニューを決めることが出来ました。したら次に、メニューに使うメイン食材以外の食材を決めます。麻婆豆腐であれば豆腐やねぎ、ハンバーグであれば玉ねぎや卵などですね。ここではとにかく必要なものを列挙していくだけなので難しいことはないと思います。ポイントは食材のほか、調味料もピックアップしておくことです。調味料に関しては使い切りではないのですでにあれば買わず、なければ買えばよいです。最後の4工程が、実は一番重要です。ここまでくれば、この状態でもすでに一週間分のレシピはできているのですが、しかしこのままでは、使い切れない食材が大量に出てしまいます。逆に唐揚げは、今のところ唐揚げしかおかずとして出せません。そんなアンバランスな部分をここで整えていくのです。今回は例を挙げて説明しますねハンバーグで使う玉ねぎを使い切るため、カレーでも使い、生姜焼きでも使い、それでも残るのならすり下ろして唐揚げのソースに使うのも良いでしょう。麻婆豆腐に使うネギが余るのならサーモンソテーの付け合わせにしてもよいですし、豆腐が余るのなら唐揚げの付け合わせにするか、サーモンのソースにするのも手です。ハンバーグに卵を使うので、チキンステーキのソースをタルタルソースにしてもいいですし、スープとしても良いでしょう。カレーで使う人参は、ハンバーグでグラッセにしたり、しょうが焼きに付け合わせるサラダにしても良いでしょうね。全体的に野菜が少ないので、いろいろなメニューで組み合わせてもおかしくない野菜を加えていきます。ナスを加えておけば、カレーに入れてもよいですし、唐揚げやハンバーグの付け合わせでもいけます。しょうが焼きに使うしょうがと組み合わせてナスの煮びたしにすることも出来ます。こんな感じでバランスを取っていくと、いつの間にかしっかりと食材を使い切りつつ野菜のバランスもとれたメニューに仕上がっていくというわけです。バリエーションも豊かにしつつ自分が食べたいものも取り入れる良いメニューになりましたね!ただし欠点が一つ。全てを机の上で決めているので、実際に買い物をしたら思っていた量で買えなかったり、安いものを狙っているわけではないので節約しづらいということです。買い物をしてから決めていくさて、こちらの場合は、頭の中で作り上げるのではなく、まずはとにかく買い物してみて、集まった食材からメニューを作りあげていく方法になります。感覚で料理をしたい人に向いたやり方だと思います。こちらのやり方の場合の流れは、1メイン食材の買い物をする↓2合わせる食材の買い物をする↓3買った食材からメニューを作りつつ、最適化を施す↓4足りない食材をピックアップするこんな感じです。買い物をしてからメニューを決めるので、最初の買い物が一番大事な工程になります。1と2は別の工程にしていますが、同じタイミングでの買い物になります。買い物の手順としてこうなるということです。メイン食材を買います。買い方としては、ざっくり決めた作りたいメニューと相談しながら、実際にスーパーに行ってみると高かったり安かったりするので、それらと相談しながら決めていくことになると思います。本当は使うつもりはなかったけど、行ってみたらすごく安かったから買ってしまう、というのは、計画的ではないですが、柔軟な対応という意味では買い物に行ってこそできることです。使う量を考えて加減しながら買えるというものこの方法の魅力です。通常で考えれば4食分の豚肉が、8食分で買った方が安いとなれば、それを買うという手もアリですよね。こんなふうに実際に売っているものと相談しながら7品分のメイン食材を買い、そのあとで、それらと何となく合いそうなそれ以外の食材を2の工程として買ってしまいます。この時、実際に足りるかどうかはあまり考えなくてもよいです。安いものであったり食べたいものであったりメイン食材との相性であったりを考えて、とりあえず買うという感覚です。買いすぎるとあとで困ってしまうので、厳選してこれは食べたいというものだけ買うようにしましょう。買い物を終えたら、ここで3の工程、メニュー作りです。食材を買っているので、その中から作れるメニューを組んでいくことになります。ジャンボサイズの豚肉が安くて多めに買ったので3品作ります。キャベツも安かったので、豚の生姜焼き、回鍋肉、ハッシュドポーク。普通サイズのチキンを買ったので、唐揚げ、チキンのチーズ焼き。魚メニューでブリ大根と、エビチリ。メニューを決めたら細かい調整を施します。回鍋肉で使うキャベツがそれだけでは余るので、生姜焼きでも一緒に炒めたり、唐揚げの付け合わせのサラダにしたり。ハッシュドポークでトマト缶を使うので、チキンのチーズ焼きを「トマト煮チキンのチーズ焼き」にアップグレードします。ブリ大根に使う大根はハッシュドポークの具材にしたり、サラダにしたり。唐揚げのソースに利用しても良いでしょう。エビチリに使うネギが余れば回鍋肉の具材にしたりもできます。こんな風に調整を施していき、それぞれのメニューを最適化して洗練していけばOKです。買っていない足りない食材や調味料を買い足します。本来買い物はSTEP3でやることですが、この方法だと買い物も一気に済ませてしまうことになるので、楽と言えば楽ですが、いろいろなことを一気にやらないといけないので少しせわしないかもしれません。それがこの方法の長所でもあり欠点です。この方法でやると節約を重視した買い物ができるうえに、適切な量で買い物をすることができるので良いのですが、やはり欠点はその難しさでしょう。買い物をしている段階で、ある程度メニューを想像できる発想力や、すでにある食材からメニューを作る構成力がないと買い物をしている段階で途方に暮れることになってしまいます。料理というものに慣れていないとちょっとうまくいかない可能性がありますので注意ですね。これにてメニュー作りは完了です!実行に移す(step3)このステップに来た段階で、ミールプランニングそのものは既に完了しています。ここからはそのプランを実行に移すのみ!Step2の段階でどのようにしてメニューを作ったかによって少しやることが変わってきます。買い物をしていない場合は買い物から始めましょう。プランに沿って必要なものを買います。買い方として、すべてを一気に買ってしまってもいいですし、必要なものだけを順番に買ってもよいです。安売りを狙いたいという場合は後者の方が狙いやすいでしょうね。買い物は済ましている場合は、すぐに料理を始めるか、食材の保存をします。このstepで買い物をした人もそうしてください。注意したいのは、ミールプランニングで扱う食材はある程度長期にわたって使用することになるということです。そのため、食材の保存というのは大事なポイントになります。食材の保存方法そのままでは長持ちしない野菜や魚、肉などの食材は、適切な方法と状態で保存することで劇的に長持ちさせることができます。料理の用途に最適になるようにいくつもの方法を紹介しています。長期保存を可能にするキッチン家電も。食材の整理整頓術をプロもするやり方も交えてご紹介。タッパー整理はもちろんポーション分けという方法も。食材を整理すれば効率が良くなるだけでなく見た目も掃除の効率もよくなるので自炊ではぜひやるべきことですね。watatycooking.com2018.10.12さらに適切に冷凍してしまうのも賢いやり方です。素材の状態で冷凍してもよし、作ってから冷凍できるのならそれも良いでしょう。冷凍に関してはこちらでも考察しております。食品を冷凍することの仕組みと、冷凍の仕方の解説。うまくやれば野菜も肉も何でも冷凍出来ちゃいます。市販されている冷凍食品もおすすめ。その技術のすごさにも驚きですよ!watatycooking.com2018.10.24これにて、ミールプランニングの組み方の解説は完了です。負担にせずに楽しくやることが前提ミールプランニングは自炊生活の負担を減らして楽しくやっていけることが目的の料理術です。料理術をこなすための自炊にはならないように、初志である「楽しい自炊」を忘れないようにミールプランニングを楽しみましょう。自炊の強い味方だった魚の干物は安いし焼くだけで簡単時短になる自炊の強い味方!料理をするのが面倒くさい時も、干物を焼けば簡単に美味しいおかずになります。自炊が楽しくなる話3~本当に節約になるの?節約になることが理由で始めることも多い自炊ですが、果たして本当に節約になっているのか、検証すべく考察してみました。節約をするための食材や方法も紹介しています。七夕で食べるべき料理はなぜ「そうめん」なの?「そうめん」と「ひやむぎ」の違いて知っていますか?七夕で食べる行事食にそうめんがありますが、なぜ七夕で食べるのか、ひやむぎではダメなのかを考察しています。身体に良い!ハチミツを料理の甘味料として活用しよう!普段気をつけていなければなかなか摂取することがないハチミツ。はちみつはぜひとも普段から食べておきたい食材の一つ。野菜の皮は栄養満点だけど...食べられる?食べられない?料理をするときに悩む野菜の皮は剥けばよいのかどうか。今注目の食材宅配・実際の使いやすさは?おススメと使い方も家族世帯が使うイメージの強かった食材宅配ですが、今は一人暮らしで自炊している人にも便利なサービスに。今回はそんな食材宅配の始め方と、関東圏を中心に、コープデリや大地を守る会などのサービス比較もしてみます。職業は創作イタリアンの料理長...をしておりました。子育てを機に現在は料理長職はお休み中。その代わりにブログを起ち上げた次第です。ブログは初心者ですが料理はプロなので、その経験を活かしたブログづくりができればと思っております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。免責事項お問い合わせブログの。