方】1豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして30分水きりし(時間外)、タテ3等分、ヨコ4等分に切る。トマトは8等分のくし形切りにし、玉ねぎは細めのくし形切りにする。2ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。3フライパンに油を熱し、1の玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、1の豆腐・トマトを加え、豆腐がくずれないように炒める。全体に油がまわったら、Bを加え、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。4フタを取り、Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2の溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜ合わせる。5器に盛り、小ねぎを散らす。technology.。