17blog151317blog1513観たり聴いたり想ったことを綴っていきます。(02/25)ジャガイモの種芋植え付け終わる。(02/24)元肥を入れます。東京ドームを通り抜けます。Tuesday0興味深い記事を見つけましたので載せます。両国「かど家」たまには『鬼平犯科帳』の「五鉄」に思いを馳せて、池波正太郎も愛した鶏鍋をいただく。時代背景は1800年にさしかかる「寛政の改革」のこと。世間は度重なる飢饉により凶悪犯罪が増加し始め、幕府は火付盗賊改方と呼ばれる特別警察を設け、その頭、長谷川平蔵が巷に蔓延する悪を一掃するストーリーだ。恐れられているが、そんな噂とは裏腹に人情味あふれる顔も垣間見せる。鬼平はその配下、密偵たちが集まる料理屋「五鉄」で情報収集をする。そこで度々登場するのが「軍鶏鍋」だ。これが実に旨そうなんだな。この「五鉄」があったとされる場所は、両国にある旧中川と隅田川を東西に結ぶ運河「竪川」(たてかわ)の「二之橋」の角。現在は上に首都高速7号線が通っている。その「五鉄」のモデルとされている店が、池波正太郎も頻繁に訪れていた両国の「かど家」、本日はここにお邪魔した。文政2年(1862年)創業で、初代が愛知県出身ゆえ、「鶏鍋」は八丁味噌仕立てになっている。旧千葉街道に面した2階の個室に通され、まずはビールで乾杯。お通しは「胸肉の梅肉ソース」、「鶏スープ」。「つくね団子」となっている。どれも上品な味わいながら、コントラストのはっきりした美味しさだ。「鶏鍋」といったらやはり燗酒に限る。徳利が「五鉄」風じゃない。注ぎ口の小さなこんな徳利だったらもっといいのになって思った。「鶏鍋」の登場となる。大皿には鳥取大山鶏の胸ともも肉。焼き豆腐にネギ、春菊となっている。愛知岡崎から取り寄せた八丁味噌を「かど家」独自にブレンドしたものを、仲居さんがスープにこれでもか、とばかりに大量に溶きほぐす。「これじゃまだ足りないかも」と仲居さんは中座して八丁味噌をさらに追加。すると沸々と煮え始め、いよいよ食べどきだ。仲居さんが軽く卵を溶き、具をよそってくれる。濃厚そうに見えるが意外に軽やか、とは言っても八丁味噌なのでそれなりに重力があり、溶き卵がそのパワーをちょい軽減してくれる。甘みのある味噌と鶏肉の相性がなんとも心地よい。燗酒をクイッとあおり、鶏をつつけば、鬼平と密偵たちが囲む「五鉄」の「軍鶏鍋」さながらの風情だ。途中、6代目の女将さんがご挨拶に来てくれた。「このあたりは昔、鳥市場があって、界隈には多くの鳥料理屋があったそうですよ」とのことだそうだ。燗酒をあおり、鶏鍋をひたすらいただく、すでに満腹に近い。味噌ダレご飯がまた乙な味わいなのだ。〆の「ラ・フランスのシャーベット」が胃袋を優しくリセットしてくれる。「えっ、これ持って帰れるんですか、ぜひお願いします」いや〜ありがたいね。「どうぞ」と1階の奥にる6畳ほどの部屋は中庭に面していた。ここにすれば良かったかな...。この部屋、予約で確保できることは知っていたが、どこか小っ恥ずかしいので何も言わなかったのだ。塩仕立ての「軍鶏鍋」もあるので、今度はボクの密偵たちを連れて会合を設けるとするか。翌日、持ち帰った味噌ダレで味噌煮込みうどんをこしらえた。「鶏鍋」が恋しくなるとよく訪れるのが、神田須田町の「ぼたん」。ここは大広間に七輪が添えてあり、そこで「鶏鍋」(鶏すき焼き)をつつきながら燗酒をいただく。他の客もガヤガヤとする中で過ごす風情は、どこか江戸時代の居酒屋のようなのだ。この店予約を受け付けてなくて、満杯の時はしばらく待たなければならないのが玉に瑕。「かど家」はランチもやっていて、「きじ弁当」、「そぼろ弁当」のほか、この「味噌鍋」は限定5食2500円で提供している。夜は1人前7350円からだ。うまい店紹介より)是非行って食してみたいものです。