for:Searchマグロの燻製生ハム本日はまぐろを使って、燻製生ハムを作ります。ブロックのマグロを用意します。生ハムを作りますので、出来るだけ鮮度がいいものを選んでください。味付けですが、醤油、みりん、酒を1:1:1で合わせたものを使います。合わせたものを沸かして、アルコールを飛ばしてさまします。冷めたら袋にマグロと一緒に入れ、空気を抜きます。この状態で一晩冷蔵庫に入れ、味を染み込ませます。冷蔵庫に入れて乾燥させます。表面が乾き、ねっとりした感じになれば下処理完了です。肝心の燻製ですが、火が入ってしまうと生ハムにはなりません。食材を置いて出来る限りの弱火にします。その後蓋を少しずらし、5分燻製します。見た目はほぼ変化がありませんが、生のまま燻製の香りが入った状態です。サラダのトッピングにもおすすめです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。