投稿日:2016.07.16暑い夏でも食欲がわき、野菜をたっぷり食べられる和風のピクルスはいかがでしょうか。酢の適度な酸味は胃腸の働きを増進し、夏バテ防止、疲労回復の強い味方です。だしを使い、さっぱりした味わいはどこかほっとする味。※野菜の分量は目安です。好みのものを使いましょう。【作り方】1./小鍋で〈A〉の調味料を合わせて火にかけ、一煮立ちさせたら冷ましておく。調味料を合わせてピクルス液を作る2./野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。3./鍋にお湯を沸かし、分量外の塩少々を入れ、にんじん、だいこん、かぶを固めにゆでる。みょうがは10秒程度、きゅうりもさっとゆで、水気を切っておく。歯ごたえを残すために、ゆですぎないみょうが、きゅうりはさっとゆでる4./熱湯消毒した保存ビンに3を入れ、1を注ぐ。冷蔵庫で1時間以上、味がしみるまで漬け込む。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。