茹でて冷やして揚げて冷やしてまた揚げる。茹でて冷やして揚げて冷やしてまた揚げる。茹でて冷やして揚げて冷やしてまた揚げる。#アメリカでフライドポテトはフレンチフライと呼ばれているが、ハンバーガーショップでもピザショップでも、とにかくどこにでもフライドポテトは存在する。付け合わせにフライドポテトはもはや常識なのだ。それゆえに、フライドポテトに対するおいしさの要求も奥深い。冷凍食品を揚げるだけとか、レンジでチンするお手軽なものもあるが、彼らは時にじっくりと時間をかけて「完璧」を追求する。じゃがいもを適当に揚げるだけでは到達できない高みがそこにあるのだ。ここではアメリカ人が愛してやまないフライドポテトの完璧な作り方を、彼らのレシピ通りに再現してみた。材料はじゃがいもだけだ。時間に余裕があるのなら、ぜひとも試していただきたい。これこそがフライドポテトの頂点の味なのだ。あればじゃがいもを切って茹でて冷やす・ジャガイモの皮を剥き約1.5cmの角切りにし軽く洗う。・ボウルの水に5分ほどさらす。・鍋に水を入れ沸騰したらジャガイモを入れる。・再度沸騰したら火を弱めて8分ほどゆでる。・バットに上げて冷蔵庫で2時間ほど冷却する。■ワンポイントアドバイス・ゆで加減は厚みや品種により異なるので煮崩れないよう調節する。・冷却時間は表面の水分が抜けるまでを目安にしっかり冷やす。揚げて冷やしてまた揚げる・天ぷら鍋にサラダ油を入れ、130〜140°Cにしたら5分ほど揚げる。・一旦バットに上げた後、冷蔵庫で2時間冷却する。・天ぷら鍋の油の温度を170〜180°Cにして3〜4分揚げる。できちっち!手間暇かけて作ったフライドポテトはこんなにもおいしいのか!っと思わざるを得ないほどのおいしさなのだ。時間をかければじゃがいもだけでこんなにもおいしいフライドポテトができてしまうことの恐ろしさ。アメリカ人でもやるときはやるもののだ。普通のフライドポテトとどう違うのかって?知りたければ作ればいい。その違いは如実にわかるのだから。使用するじゃがいもは、アメリカのじゃがいもに近いメークインが好ましい。煮崩れしにくく、しっとりとした食感が損なわれない。フライドポテトの頂点にたどり着きたいのなら、時間のある時に是非試してみたい一品なのである。塩コショウを振るだけで極上のうまさを味わえるフライドポテトだが、味にバリエーションをつけたければお勧めのトッピングがある。牛乳、ちぎったスライスチーズを入れてレンジ500wで30秒加熱してよく混ぜ、更にレンジで500wで20秒ほど加熱する。・全体がトロリとなめらかになるよう再度混ぜから、お好みでガーリックパウダーを混ぜる。・加熱したミートソースと合わせてフライドポテトに添えればおいしいフライドポテトトッピングの完成だ。このトッピングは逆に市販の冷凍食品のフライドポテトですらうまくする実力がある。ミートソースのトマトソースとチーズソースのコラボは絶妙のおいしさを提供してくれる。ちなみにこのチーズソースは、ポテト以外でも何にかけてもおいしい。覚えておいて損はないレシピなのである。料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモさて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。おやき」の作り方【ネトメシ】カップ麺を丸ごと揚げてチーズをとろ〜り!アメリカ人がまた無茶してたのでブタメンで真似てみた【ネトメシ】カップ焼きそばがおいしいピザに大変貌!ソース味が決め手。pointsマスクをしたまま顔認証できる。points仲間の犬が交通事故に。ここまで手を掛ければ美味しいのだろうけど、アメリカでフレンチフライの旨いのに一度も当たったことがないなぁ。ファストフードで唯一食べられたのがIn-n-outのフレンチフライだな。ドイツの方が格段に旨いよ。#「毎食、野菜を一品目は絶対食べる!」と誓った糖尿のお父さんへ。ジャガイモは野菜カテゴリーには入りません。#本当に美味しいフレンチフライドポテトを作るなら、やはりアイダホのデカいジャガイモが一番なんだってね。糖分、でんぷん質が少なくて繊維が荒いジャガイモが良いんだって。個人的には皮付きのジャーマンポテトが好きかな?ドイツで食べた、熱々で塩胡椒たっぷりのやつ。あれは旨かったなぁ本当に。#自分で整形タイプのポテチを作ろうと頑張ったのに油に入れた瞬間にサフワァ〜と散ってマッシュポテトの油まみれ風になった思い出。#これは冷えても美味いポテトなのか?スーパーでちょっと太めの冷凍フライドポテトを家で上げたらめちゃうまだった。揚げたてに勝るものは無いと思っているんだが。#※20亜麻仁油や上質のオリーブオイルは絶対に高温処理してはいけません。からだに良いといわれる上質のオイルほど熱に弱く、酸化しやすいので、揚げ物などもってのほかです。コールドプレスをうたい文句にしているのは、熱に弱いからこそです。揚げ物や炒め物に使えるなら、上質ではないと思ってよいので、単純に「オリーブオイルならからだにいいだろう」という認識は危険です。亜麻仁油は保存でさえ要冷蔵、常温におくだけであっという間に劣化してしまいます。日本人が「ジャーマンポテト」と呼ぶところのものはドイツ語ではブラートカトッフェルンという。ジャーマンポテトといっても通じないんで念のため。そのドイツ人が美味いと絶賛するのはベルギーのフライドポテトだったりする。(フライドポテト発祥の地は実はベルギー)。ドイツの伝統的料理ではジャガイモは炒める・焼く・茹でる・裏ごしする・おろし金でおろして焼くなどあるけど、揚げるはバリエーションにない。スティック状に切って揚げる料理法はベルギーから伝わって広まったものだと思います。ちなみにドイツだとポテトにつけるのは大体マヨネーズかケチャップの2択だけど、ベルギーではソースのバラエティがめちゃ多くて選ぶのに困るほど。ベルギーに行く機会があったら、絶対フライドポテト、食べてみてください。昔聴いたラジオ番組(特派員便りみたいな番組)で、ブリュッセルに長蛇の列ができる有名なフライドポテト屋さんがあるという話も聞いたことがあります。#そいやマックのポテトが刻んで茹でたあとで冷風に晒すんだよね。#チーズソースは香辛料入れたり香草入れたりすると、野菜や肉料理にも合いそう。#※5冷たい油から揚げ物をするって発想が無かったわ。いえば根菜類を茹でる時って水からだったね。#これは有難いレシピ。ブックマークしてしまったよ。何よりフライドポテトが好きで、1キロの業務用を2袋冷凍庫に常備してるんだ。フライの時は一度揚げで、きつね色になるまで待ってたから、茹でて二度揚げとか目から鱗でした。#※14ジャガイモは農産物としては野菜に分類されます。高カロリーのイメージがあるけれど、それは油で揚げたり炒めたりするからで、単に茹でたジャガイモなら100g当たり約76カロリー。ご飯(同168カロリー)よりずっと低カロリーですよ。同じカロリーだけ摂取するならジャガイモのほうが満腹感が得られます。それにジャガイモのビタミンCは加熱しても壊れにくい!調理法さえ工夫すれば立派にダイエットの味方になりまする。#茹でて冷やして皮むいて〜、通天閣から突き落とせ......もとい、美味しそうなので今度やってみます。#※5014です、これはかたじけないご意見をいただき痛み入る、さっそく父に伝えまする、マヨネーズ禁止にフライ禁止にござるな、急ぎますのでこれにて・・・御免。ありがとうございました、勉強になりました、またいつか。#一昨日フライドポテト作ったとこだよ!また作ろうっと。片栗粉や小麦粉をまぶして揚げたらちょっと食感が変わって面白かったから紹介...と思ったら既出だった。カラパイア住民って侮れないなぁ。�じゃがいもは、大きいものなら4つに、小さいものなら2つに切る。�煮崩れる寸前まで、10分ほど茹でる。(よーく茹でるのがコツ)�軽く水を切ったら、140〜150°C位の油温(表面がこげない温度)・とろ火で30分程度、表面が充分固まったら火を強火にして油温を上げ3分程度揚げてカリッと仕上げる。揚げ油はたっぷり使ってください。�外側はカリカリ、中はフワフワのフライドポテトのできあがり。じゃがいもの品種は、きたあかり、男爵などが最適です。煮崩れかけたじゃがいもをよく揚げてカリカリにするというレシピなので、メークイーンは向かないです。#ぶっちゃけ揚げたてなら違い分からんかった。気配がしたときピンときた。年別マスクをしたまま顔認証できる。仲間の犬が交通事故に。仲間探して3千里以上。実年齢は59歳だが体は23歳。橋の手すりを覆い尽くす衣類。海面から突き出た巨大な赤い角。老化が急速に進むのは人生で3回。34歳、60歳、78歳の時にやってくる(米研究)6位むしゃくしゃしてやった、反省はしていない。空のペットボトルを入れると地域動物の餌が出てくるマシーン。「さつまいも」は食べられそうになるとニオイで仲間に危険を知らせる(ドイツ・台湾共同研究)9位タイで大手スーパーがレジ袋を廃止に。飲み過ぎても二日酔いにならない合成アルコールが5年以内に販売予定(イギリス)3位プラスチックの代わりに。コーヒー豆から作られたコーヒーカップ&マグが登場。足の大モフ感!カナダオオヤマネコの魅力にズームイン5位2枚のコンピューターチップ間で初の量子テレポーテーションに成功。液体の永久磁石が偶然に開発される。海洋汚染の元凶であるマイクロプラスチック。年別ランキングをもっと見るスポンサードリンク最新記事AIで脳波を調べることで、個々にあった適切なうつ病の治療が行える可能性(米研究)それでは応援しよう。地球に衝突するリスクのある地球近傍天体が11個特定される(オランダ研究)お好み焼きにご飯みたいなもんなのか?フライドポテトを挟んだバーガーキングのハンバーガーが登場(ニュージーランド)世界最大のミツバチが作るハチミツには幻覚作用がある(ヒマラヤ)今生きているならこうなる?歴史上の有名人物をデジタルペイントで現代人風に再現ロバが犬化。育児放棄されたロバを保護し、犬と共に育てたところ犬みたいになっちゃった(アメリカ)医師が信じている薬は効きやすい。プラセボ効果は医師から患者へと伝染する可能性(米研究)仲良く並んでお昼寝中の子犬たち。この後一斉に目覚めるよ!アメリカとカナダの国境で「人間の脳」が押収されるチンチラの赤ちゃん、ブラシをされてうっとりする。味なことやるマクドナルド。キスの相手は?お色気たっぷりの錯視広告を展開中(タイ)「気楽にいこう」がモットーの国民性。ギリシャとギリシャ人に関する12のこととうもろこしの缶詰に入っている実はとうもろこし何本分に相当するのか?軸に戻しながら数えてみた(※つぶつぶ注意)5歳の男の子、火事が起こった自宅から家族と飼い犬を救い出す(アメリカ)実年齢は59歳だが体は23歳。DNA研究で明らかとなった、老化が遅いスーパーエイジャーの存在(米研究)犬も楽しきゃ木に登る!木にぶら下がったテニスボールを空中キャッチする凄い犬たち地球はどうやってできたのか?太陽系最遠の小惑星アロコスが教えてくれること(米研究)猫の目は口ほどに物を言う?人間じみた視線で語りかける猫たちの写真集フェレットも流動液体動物なのか?地下に入ると背骨が伸び、体が30%長くなることが判明(米研究)あのダンシング・ベイビーが20年の時を経て高精細度(HD)になって帰ってきた次世代の米軍兵器となるか?命中が保証された場合にのみ発砲するライフル(アメリカ)脳腫瘍の手術中に患者がバイオリンを生演奏。イギリスでは初のケース仲間の犬が交通事故に。誰かが助けてくれるまで何時間も傍で見守り続けた犬(アメリカ)片頭痛の要因の1つを解明か。目からの情報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