わかるパティシエに役立つリアルな情報をお届けします。更新日2019年11月05日パティシエは10年も15年も修行する「必要はない」件こんにちは、伊東です。「厳しい下積み時代を過ごしたから今がある。「5年位で、ようやくある程度任されるようになる。「うちの店のシェフ言ってるし。本当にそうでしょうか?洋菓子店を経営し10年たちますが、そうは思いません。「10年、15年もかけて修行する必要はない」そう考えています。