クッキングスクール」。この教室の講師として『本当に作りたい料理、ぜんぶ。煮汁をかけながら仕上げて、味をからめます。ごぼうを下に敷いて煮ると魚がくっつくのを防ぎ、つけ合せにもなります。かれいは皮目に切り込みを入れる。しょうがは薄切りにする。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、長さを半分に切って縦4つに切る。湯通しする鍋に湯を沸かし、かれいをフライ返しなどにのせ、湯の中に2~3秒つけて、すぐに引き上げる。1切れも同じようにする。ADVICEこれが湯通し。魚の臭みを落とします。煮るフライパンにAを入れて煮立て、ごぼうとしょうがを入れ、かれいを並べ入れる。ADVICEかれいは煮汁が煮立ったところに加えます。落しぶたをして、強めの中火で5分ほど煮る。落としぶたを取り、スプーンで煮汁をすくいかけながら照りが出るまで煮詰める。ADVICE特に卵の部分は火が通りにくいので、集中的に。かれいを器に盛り、煮汁をかけてごぼうを添える。基本を大切にした家庭料理の指導をしている。土曜日までレッスンがあり、銀座という土地柄で、主婦や、仕事帰りのOLを中心に大人気。「実習ができ、料理が本当においしい」と、何年も通い続ける生徒が多い。1964(昭和39)年に料理教室を開設。自身も雑誌の執筆、テレビ出演、食関連の講演や商品企画など幅広く活躍中。著書に「一生作り続けたいおかず」(主婦と生活社)。ニューヨークのニュースクール、フィレンツェのラ・フォールアカデミーに学び、香港駐在中に中華料理を学ぶ。クッキングスクールに講師として勤務。本当に作りたい料理、ぜんぶ。年間60人がお嫁に行ける料理教室で講師をする著者の「婚活レシピ」です。50年続く銀座の人気料理教室のレッスンを受けているように、先生のアドバイスが親切なので、初心者でも失敗なく作れます。レシピも生徒に人気のものを掲載しました。下ごしらえが写真つきで、プロセス写真が大きいのも便利。『本当に作りたい料理、ぜんぶ。』のほか、お料理レシピやダイエット・美容情報など講談社くらしの本からの記事はからも読むことができます。煮つけ前の記事を見る次の記事を見るこの記事をクリップ83clipsこの連載をフォローclose会員になるとクリップ機能を使って自分だけのリストが作れます!好きな記事やコーディネートをクリップよく見るブログや連載の更新情報をお知らせあなただけのミモレが作れます会員登録をされている方は、こちら!登録されていない方は、こちら!マイページのご利用方法は、こちら!閉じるCommentコメントミモレに会員登録いただくと、コメントを投稿できます。直子4凛として聡明なマニッシュ...新年を祝う一般参賀はエレガントなブルーのドレスで清々しさを美しい髪への正しい認識。