・粉砂糖クッキーやタルト生地につかう。軽く、口溶けのよい仕上がり。以上をふまえ、基本的にお菓子ではグラニュー糖を使います。クッキーやタルト生地につかえて、仕上げにふるうことで見栄えもよくなる粉砂糖も持っておくといいですね。バターバターは高いからマーガリンで・・・と思うかもしれませんが、香りや仕上がりが全然違ってくるのでバターを使いましょう。バターには可塑性、ショートニング性、クリーミング性、展延性などの特性があり、難しいお菓子になってくるとこの特性をよく考えて使う必要があります。簡単なお菓子でも「バターの状態」を管理することで仕上がりも違ってきます。お菓子作りをするなら、スーパーで売っている200gよりも、450gのバターのほうが便利でお得です。ふつうにサラダ油も使ったりします。こだわるなら油臭さのない太白胡麻油がおすすめです。お菓子作りの材料はどこで買うの?スーパーで揃えても作ることはできますが、上のようにしっかりした材料を使ってお得に作りたい場合は、製菓材料店で購入します。代表的な製菓材料店はcotta・富澤商店・cuocaあたりでしょうか。おすすめはcottaさんです。いうと、cottaさんは常時なんらかのセールを開催していて、セールを狙えば他店より安く購入できるからです。僕も早急に必要な場合をのぞいて材料はcottaさんで買っています。製菓道具、パン作りの材料・道具も売っているので、安くなっているのをまとめて購入しています。6000円以上で送料・クール便料が各100円になります。製菓型は後に他のおすすめサイトがあるのですが、比較して変わらないなら、送料が安くなる6000円に届くように揃えるといいと思います。ちなみに僕は、薄力粉は2.5kg、バターは450g、粉砂糖は1kgで買っています。グラニュー糖はスーパーの方が安いのでそちらで。はじめに揃えたい基本の道具ボウルボウルは何をするにも必要ですね。ひとつでもいいですが、ふたつあると便利です。卵黄と卵白を分けて使うお菓子だと2つ必要になりますし、ちょっとステップアップすると大体2つ必要になってきます。ステンレス製のが100円ショップで売っているので、それでOK。予算があるなら1つをステンレス製・もう一つをレンジ可能なガラスかポリカーボネイトにするのがおすすめです。いうと、ステンレス製のは熱が伝わりやすく湯煎に氷水に当てるのに向いていて、レンジ可能なボウルはバターやクリームチーズを柔らかくしたりしてそのまま作業ができるからです。欲を言うとステンレス製でも口がしまったものが扱いやすいなどありますが、100円ショップのでも十分だと思います。ガラス製はiwakiの25cm(Amazonで610円程度)、ポリカーボネイトならポリカクックボール(cottaで700円前後)がおすすめで僕も使っています。カエレバiwakiAmazon粉ふるい(ストレーナー)粉ふるいはよくある広がった円柱タイプと、取っ手の付いたストレーナーと呼ばれるタイプがあります。目の細かいよくある粉ふるいは全用途に使え、目の粗いストレーナーはアーモンドパウダーなど粒子の大きいものをふるうのに向きます。両方100円ショップで買えるのでそれで十分です。こちらも100円ショップで売っていますが、先端が取れるタイプや耐熱温度に注意です。先端が取れるものは分解して洗わなければいけないですし、粉などが詰まり不衛生になりがちです。耐熱温度はふつうに混ぜる分には何でもいいですが、例えば林檎を煮たり色々使えるので、シリコン製の耐熱温度200°Cを超えるものを選ぶようにします。僕が使っているのはこちら。シリコン製だけでなく、鉄心でかなりしっかりしています。小さいのも作業性グッドなのでおすすめです。カエレバCOLINAmazon最近はダイソーでもしっかりした一体型のシリコン製ゴムヘラがでています。写真のピンクのがそうなので、安く済ましたい方は探してみてください。泡立て器は100円ショップに売っているようなものじゃなく、ステンレス製のしっかり作られているのを選びます。僕は「ケーキ屋さんの泡立て名人」(Amazonで900円弱)という比較的安くて小さめのを使い続けていますが、他にもいいのがたくさんあると思います。カエレバ下村企販Amazon計り・スケール計り・スケールは日本のメーカーであればなんでもいいと思います。外国のよくわからないメーカーで安いのがたくさんありますが、正確じゃなかったりするのでおすすめしません。上にのせて目盛が動く、アナログな計りは誤差が大きいのでNGです。デジタルのものを使います。値段は上がりますが、「0.1g」まで計れるのはやはり重宝します。僕が使っているタニタのデジタルクッキングスケールは比較的安く(Amazonで2000円弱、セール時1500円)、0.1gまで計れればベーキングパウダーやドライイーストなど入れすぎることも防げるのでかなり便利です。カエレバタニタ(TANITA)Amazon楽天市場Yahooショッピングオーブンオーブンは安めのオーブンレンジで問題ありません。僕が使っているのも2万円くらいのですし、少々狭いですがそれ以外は満足です。機能のあるオーブンがありますが、オーブンには個差があります。温度も正確じゃないですし、熱の当たり方にもムラがあります。「どのオーブンを使えばうまくいく」というより、「オーブンのクセを把握する」ほうが遥かにお菓子作りがうまくいきます。クッキーなどたくさん並べて焼くお菓子を焼いてみて、どの辺が焼き色が濃いのか、どの辺が薄いのかを見てみましょう。レシピ通りの時間で焼いてみて、生焼けが多い傾向があるなら温度が低いとか、そういうので特性を把握していきます。このブログに記載してある温度と時間は、「標準的によくあるオーブン」基準なのでご安心ください(笑)。あと熱風がでるオーブンだとお菓子によっては失敗しますので、ファンを切れるかなどチェックしてみてください。めん棒めん棒も100円ショップで売っている木製のもので十分です。パン作りをするならデコボコがついたガス抜きめん棒が便利です。オーブン用シートオーブン用シートも100円ショップので十分です。大体が5mでなくなるのは早いので、cottaさんなどで売っている30mくらいの大容量が便利で間違いないです。お菓子に慣れてきたら、下火をおさえたほうが成功しやすいマカロンやダックワーズに向いたシルパットや、メッシュでタルトやクッキーをサクッと仕上げるのに向いているシルパンを揃えるのもいいですね。ハンドミキサーハンドミキサーがなくても泡立て器でがんばればいいのですが、短時間で良い状態の生地を作るならやはり必須です。手で混ぜていると、「こんなもんでいいかな」とか思ったりするんですよ(笑)。最適な状態まで泡立てるのに、持っておくのがいいと思います。クッキーやパウンドケーキくらいなら必要ありません。