「エミリーさんはケーキ屋さんですが当社はケーキ屋ではありません。当社の経営を考える上で非常に参考になりました」と、ケーキとまったく異なる業界の社長から“エミリーは参考になります”とのメール拝受。「何を、どこで、だれに、どうやって」の好例。ある一定のお客を常連客ととらえ、一年に何度も来店してもらえる仕組みをつくっています。自社の経営にあてはめやすい。誰よりもわかっている気がするけど、じつはよくわからない、見えていない。自分のことは意外とわからない。ふらんす菓子屋エミリー、小野善秀さんのことを書いたメールレター、3本シリーズの3本目です。パイロットになりたい。わたしは看護婦さんになる!美容師さんになりたい。おぼろげながら、僕が小さいころ耳にしたことがある「将来なりたい職業」です。あなたは、小さいころ何になりたかったですか。小さいころにあこがれた仕事は?と尋ねると、思い出し笑いをしながら即答してくれる人が多いように思います。最近の子どもがあこがれる職業のひとつに「パティシエ」があります。フランス語で洋菓子職人。女の子のほうが多いけど、男の子も案外います。料理もお菓子も、その世界で一流と紹介されるのは男性が多いからでしょうか。「ぼくは将来、パティシエになりたいんです」としっかり述べる小学生がいます。そんな子どもの夢実現に大きな可能性を与えてくれる人がいます。ふらんす菓子屋エミリーの小野善秀さんです。前号で「絞るから増える」と紹介した小野さん。「エミリーのホームページをみた!」というあなたは、すでにご存じですね。エミリーでは、子どもケーキ教室を開いています。名づけて『エミリーケーキキッズ』。(ケーキ教室か...ありそうな話だな...)と思います?僕はちらっと思ったんです。ところが意外とないんです。大人向けはありますよ。料理だけではなく洋菓子やらパンやら、それはたくさん。子どもケーキ教室は少ない。夏休みか冬休みにおこなわれるていど。収益があがりそうにも思えない。簡単なことではないと想像できます。小野さんが取り組んだ原点は違います。小野さんの奥さんが無欲の心で言い出しました。「ケーキづくりをとおして、子どもたちの豊かな感性を育てよう!」2002年(平成14年)7月、チラシに載せました。「子どもケーキ教室をひらきます」じつは、あまりにも店がひまだったから、という理由もあります。戦略というものを考えはじめる以前のこと。十分な時間があったのです。(ケーキ屋をやりたい子どもって、こんなにいるの!)(パテシィエになりたいという小学生がこれほどいるとは!)エミリーの従業員もみんなびっくり。「次回の予約をしたいんですが...」そんな声に押されて続けてきました。近年は年間50回から60回も開催。それでも人気は衰えません。3回も4回も繰り返し参加する子どもがいるからです。279~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~2013・02・02このメールレターは、お客が増える★プロダクションとご縁のある方に贈ります。積極的におすすめします。