それ以降、あらゆる世界の料理が世の中を席巻します。それ以前から、紹介されていたのでしょうが、世間に浸透するスピードがアップした。料理、レストランはもちろん、専門的な食材も、手に入りやすくなり。家で作る人々も増えたせいもありましょう。スーパーや小売店でも専門的な食材を置くようになっていきます。そんな、「昔はあれもこれも無かった。」的な話を自分がするとは...実際、そういう時代を知ってるんだから、しょうがありませんね。言われるのもそう遠くないかもしれません。TweetComment:0Trackback:102:30Editトークは戦場だ。昔から、「仕事は黙って。」が美徳、と言いますか、真面目な人はそういうもんだ。し、どこで働いていても、そのように努めてきました。その方が、仕事は進みますしはかどります。その対局にあるのが、まー黙っちゃいません。寒い暑いに始まり、ネコの話、買った洋服の話、etc。ない話をあーだこーだまくし立てます。迎え撃つぼくも慣れたもので、「あーそう、ふーん。」と返事はしますが、ほぼ聞き流しています。いえ、聞こえている以上、なんらかのタイムロスは生じている。ところが、最近読んだ雑誌で、とある有名シェフの厨房では「黙々と仕事に打ち込む」事は禁止。天気でもサッカーでもいい、厨房での無駄話が大事だと。エェェェーーー!でも、その後には「それがお客さんとの会話につながる。それが活気あるお店作りに一役買うと。あと、言いたい事を言い合える仕事場でないと、問題解決に時間がかかりますね。ウチでもやりますよ?たまーに。お客さんとの会話はリエさんの方が圧倒的に上手。知らず知らずに受けていたトークレッスン(?)下地は出来てます。下っ働き時代、勤務していたレストラン。ランチタイムが終わり、2階のレストランから地下にある厨房に降りるエレベーターで偶然シェフと2人きりになった時にかけられた言葉。ひょんな事から自宅から1時間半かかる街のレストランに。まー苛烈な毎日でした。本当の下拵え担当から、ろくな経験もないぼくが憧れのポジションに。涼しい顔はしてたつもりですが、腕がないのはバレバレで。周りに迷惑をかけないようにするのが精一杯の毎日。そんなぼくの精神状態を感じてか、時々声をかけてくれました。注意される事も多かったですけど。