ブログ和食とお酒を楽しみながらゆったりとくつろいで頂ける雰囲気のお店です。オリジナル(株)澄川酒造場と(有)今仲酒店のコラボ企画。「I&S」は、今仲酒店と澄川酒造場の頭文字です。香り豊かでジューシーな味わい。オリジナル商品につき、今仲酒店以外での販売は行っておりません。販売本数は、極僅かです。澄川酒造場とは創業1921年(大正10年)山口県萩市に誕生しました。酒造りを学び、在学中には高級日本酒として知られる「十四代」を醸す高木酒造で日本酒の基礎を学んだのだそうです。過去には災害に見舞われ、致命的なダメージを受けたことがあります。それは、2013年7月末、萩市の東部地域を襲った集中豪雨。瓶貯蔵していた一万本以上の日本酒が流されるという甚大な被害を受けました。ボランティアやファンの方々が復旧作業に駆けつけ蔵をサポート。山田錦を使用しています。兵庫県加東市といえば、山田錦の生まれ故郷。米作りは天候や風土に左右されるため、農家さんの経験や技術はもちろん立地条件も重要な項目。東条地域は、この立地条件にも恵まれているほか、熟練した農家の経験に基づいた栽培を行っているので、品質の良い酒米なんだそう。他の米では実現できない自然な甘さやふくよかな香りは山田錦の中でも最高峰のものを選び抜いているからこそ生まれるものなのです。和水テロワール仕込み水と同水域の水田で育てた山田錦だけで醸すそれは古代より二千年続く米づくりの文化と個性を表現する唯一無二の酒造り花のように香り高くキレのある純米大吟醸です。山田錦を50%まで磨き、手造りで丁寧に仕込んでいます。米の旨味が広がりながらも綺麗な透明感と後味のキレを楽しめる純米大吟醸です。審査委員特別賞をはじめに様々なコンテストで受賞しています。あちこちで清水が湧き出し、良質な米どころとしても知られます。妙見神社所有の神田(じんでん)を譲り受けて米を作り神社から湧き出る岩清水で酒造りを始めたのが、この酒蔵のはじまりです。「神田酒造」として誕生した蔵が、「花の香酒造」へと名前を変えたのは1992(平成4)年のことでした。「この地の岩清水と米を使ってつくる酒、それが「花の香酒造」の原点であり次世代へと受け継ぎたい“花の香の価値”でもあります」とは、6代目の神田清隆さんです。異業種でさまざまな経験を重ねて帰郷し、2014(平成26)年に現職に就任。酒造りの本質について考える一方で、若き蔵人たちを引き連れて各地へ修業へ出かけるなど、持ち前のフットワークの軽さで新たな息吹を吹き込んでいます。500kgの小仕込み用に蔵を改装し、造りを大幅に見直すなどの改革を実施。自らも杜氏として蔵に入り、若い蔵人ととも酒造りに取り組む神田さん。多くの工夫を重ねて生まれたのが新しい「花の香」シリーズです。米作りに始まり、小さな仕込みを繰り返すなかで製造工程を微調整するなど仮説検証を繰り返して品質向上を図り、困難な“夏仕込み”にも挑戦しました。桜花(おうか)」は、ロンドンで行われたコンクールで金賞を受賞。新たな花の香ファンを生み出しました。目標は、熊本・和水を冠する世界レベルの清酒づくり。桜花」をさらにブラッシュアップし千年先につづくブランドへ育てる取り組みが続いています。最新の画像[もっと見る]フグ毒注意喚起です。6日前フグ毒注意喚起です。6日前フグ毒注意喚起です。6日前フグ毒注意喚起です。名前タイトルURL※名前とURLを記憶するコメント※絵文字はJavaScriptが有効な環境でのみご利用いただけます。閉じるコメント利用規約に同意の上コメント投稿を行ってください。数字4桁を入力し、投稿ボタンを押してください。美味しいお酒と美味しい和料理のお店です。名無し/あまてかれい(^O^)/カンガ/エチオピア!?ブックマーク心響彩酒ごえん酒器・器にこだわり、ハイクオリティーな四季折々のお酒と料理をお楽しみいただき、五感に響くおもてなしの心でお客さまとのご縁を大切にしていくお店です。蔵元と直接取引しています。人気銘柄を高い値段で販売するようなことは一切いたしません。Facebook公式Twitter最新記事フグ毒注意喚起です。日記(1700)バックナンバー2020年02月2020年01月2019年12月2019年11月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年02月2019年01月2018年12月2018年11月2018年10月2018年09月2018年08月2018年07月2018年06月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年09月2017年08月2017年07月2017年06月2017年05月2017年04月2017年03月2017年02月2017年01月2016年12月2016年11月2016年10月2016年09月2016年08月2016年07月2016年06月2016年05月2016年04月2016年03月2016年02月2016年01月2015年12月2015年11月2015年10月2015年09月2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06。