料理を始めるお父さんに必要な3つのポイントなぜ計量をするのか??状態を見ましょう!何のためにやってるのか意味を考えるまとめ料理を始めるお父さんに必要な3つのポイントtake51です!料理を始めようと思いつつ、何をどうしたらいいか迷ってる、世のお父さんにオススメ本の紹介です。take51せっかくなら家族が喜ぶ美味しい料理が作りたい色んな本を買いましたが、参考にする本は本当に限られます。料理を上達する為に遠回りしないよう、僕と同じ男性(特にお父さん)に最初に読んでいただきたい厳選した3冊の本を紹介します!僕は数年前まで家事を一切しませんでした。そんな僕にかみさんが切れた事が料理をするきっかけとなりました(笑)そもそも食べる事が好きでしたので、レシピをネットで調べ、料理本を買ったり、どんどん嵌っていきました。作った料理が家族に喜んでもらえると本当に嬉しいです。状態を見る何のために行ってるか意味を考えるなぜ計量をするのか??そもそもレシピを見て最初に違和感を感じたのが「鶏もも肉1枚に塩を一つまみ」という内容です。いやいや、あなたの言う鶏もも肉は何gですか?「塩加減が大事」という言葉があるように、塩の量はカギを握る部分だと思ってます。その塩加減がいい加減で「だいたい」のレシピを見て疑問を感じてました。加減が料理センスに直結すると思うのですが間違ってるでしょうか??take51水島弘史さんのレシピ本との出会いは衝撃でした「料理の基本は弱火ですよ!」と説かれますが、それと同時に塩もしっかり計量する事を勧める先生です。塩には味つけだけではなく、科学的根拠に基づいた理由(浸透圧など)があって使われてます。科学の力を借りて料理は美味しくなるんです!初心者が最初から目分量で適当に作っちゃうと味は決まらず、思い通りの料理が完成しないと思います(実際に僕がそうでした)せっかく頑張って作る料理も家族に喜んでもらえなければ長続きはしないでしょう。楽しくないですから・・。正しい塩加減のためにも計量が大事なんです。料理の度に塩を計量するのは大変だと思います。時間もかかるし待ってる家族も苦痛です(笑)安心してください!料理も数をこなすと体に物差しができてくるんです。2015-05-14AmazonKindle楽天ブックス水島弘史さんの本を隅々まで読めば計量から包丁の使い方まで料理の基本を学ぶことができます。火加減を弱火で、という部分はどうしても上手くいかず言う事を聞いてません(笑)水島さんの本を参考に作ったハンバーグです。肉やパン粉の量は好みでアレンジもしてますが、肉の温度が上がらないよう麺棒でこねたりする部分はしっかりと守ってます。「蓋をせず弱火でじっくり焼く」と書かれてますが、僕は蓋をする方法で焼いてます。しても上手くいかなければ変えたらいいと思います。大事な事は家族が喜ぶ料理ができればいいんです。take51ポイント(計量)は守りましょう!状態を見ましょう!ある程度の料理ができるようになり、バリエーションを増やすべく色んな料理に挑戦しましたが、上手くいかない時は本当に駄目です。レシピを見ながら材料、計量、時間を忠実に守って作ってるつもりでしたが・・。料理の工程にはポイントがあるはずで、例えば炒めた時に火を止める状態がポイントだとします。本の写真をよく見れば間違わないと思いますが、僕は正しくない状態で次の工程に進んでたりしてたようです。中火で7分と書かれていると7分たった状態の確認ができてなかったようです。日本のイタリア料理界の巨匠、落合務さんの本は紹介してる品数こそ少ないですが、各料理の工程を写真つきで細かく説明してくれます。してそうするのか?どうなるといいのか??親しみやすい言葉で書かれてるので非常に分かりやすいです。2014-10-10AmazonKindle楽天ブックス楽天koboいつか落合さんのお店(ラ・ベットラ)にも行ってみたいです。今年、東京出張の際、2ヶ月前からキャンセル待ちをしてましたが順番は回ってきませんでした。この本は厚さの割りに品数が少ないです。お気づきだと思いますが、各料理の工程の説明が丁寧なので品数が少なくなるんです。take51状態は良く見て作りましょう!何のためにやってるのか意味を考える水野仁輔さんのカレー本です。落合さんの本は品数が少ない、と書きましたが水野さんの本はまだ少なく、たったの3品です(笑)というのも各工程の丁寧な説明だけでなく、何のためにやってるのか?という意味を、落合さんより掘り下げて解説してくれてます。最初に「あっ!」と思ったのがビーフカレーの牛肉に塩をまぶすところです。肉に塩をまぶしたら10分ほど寝かすそうです。(そうする事で肉の旨味が増すとの事)take51今まで肉に塩をまぶすと、すぐに焼いてましたが本来の塩の役目を果たせてなかったんですね・・。この事を知ってからハンバーグを作る時もミンチ肉に塩をまぶして10分ほど寝かしてます。する事で肉の旨味が増してる気がします。その事を家族に言わず、こっそりやった時、「今日のハンバーグは肉の味がしっかりするね!」と言われたので間違いないでしょう!玉ねぎの炒め方も正しい炒め方だけでなく、何のために炒めてるのか?意味を解説してくれてます。この部分もハンバーグの玉ねぎにも応用ができます。炒めるだけでなく、炒め具合で味の特徴を出す事ができます。自分なりの究極のハンバーグを目指していろいろ挑戦中です!本のカレーは2品(ビーフカレーとインドカレー)作りましたが、家族からは共に高い評価を得られてます。3品目はファイナルカレーとネーミングされてますが、先の2品で作った肯定がミックスされてものになってます。集大成ですが、近々作る予定です。2017-05-30AmazonKindle楽天ブックス楽天kobo普段、何気に作ってる料理も各工程を何のためにやってるんだろう??と考えるといいかもしれません。何の為に?を理解していると、色んな料理に応用できます。今はネットで何でも調べられる時代です。自分の引き出しが増えていく事でしょう!そしてどんどん料理が作る事が楽しくなると思います。take51何のためにやっているのか?意味を考えましょう!まとめ楽しく作った料理が家族に喜んでもらえると本当に嬉しいですよ!!僕はすっかり料理の虜です。今日、紹介させていただいた本が皆さんのお役にたてたら嬉しいです。1計量、2状態を良く見る、3何のために行ってるか意味を考える。この3点で料理のセンスはどんどんあがると思います。あ、あんまり「美味しい??」と聞きすぎると家族は嫌がります。しい手抜きごはん/はらぺこグリズリー。待ってました!!2019年3月10日やっぱりパスタが好き!クリームパスタにペペロンチーノ。作って家族を喜ばせよう!2018年7月21日ハンバーグのレシピ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。「稲盛和夫の哲学」読んでみて分かった稲盛和夫の偉大さ「とりあえず」という諸刃の言葉。RECOMMENDこちらの記事も人気です。読書2019.7.28【書評】宝島を読んで。小説の面白さを改めて認識させられる。読書2019.1.3【書評】不機嫌は罪である(齋藤孝著)そう、罪なんですよ。読書2018.8.19【書評】仕事に秘策はない!田村潤さんの本を読み、基本の大切さが身にしみた。しい手抜きごはん/はらぺこグリズリー。貴文/予防医療普及協会)人生50年から100年に読書2018.10.14【書評】タイトルに共感して読んだ本「自分」を仕事にするためにまず始めること読書2020.1.8【書評】乱読のセレンディピティを読む、目から鱗でした。プロフィールtake51です!高知県在住のサラリーマン。「楽しく!」をモットーに頑張っている仕事と趣味についての雑記ブログです。今は料理(ビタクラフト好き)、読書、ブログを書く事が中心です。高知龍馬マラソン2020「完走の報告と反省」来年こそはサブ5を!KindleUnlimited、2月の新着タイトルの紹介。2019年に読んで印象深かった本、10冊の紹介です。最新の記事です高知龍馬マラソン2020「完走の報告と反省」来年こそはサブ5を!2020.02.22KindleUnlimited、2月の新着タイトルの紹介。