野菜の栄養や効能について詳しく解説します。白菜はアブラナ科の野菜で、一般的に冷涼な気候を好む耐寒力の強い越年性1年草本です。原産は中国北部で、東洋の代表的な野菜のひとつです。一般的に多く出回っているものは山東系を品種改良したものです。3タイプに分類されます。白菜は20°C前後の冷涼な気候を好み、鍋などの需要が増える冬に収穫量がピークを迎え、十月から三月にかけてが一番おいしい時期になります。日本での白菜の生産量は、大根、キャベツに次いで3番目です。白菜の漬物を中心に大量に使われてきましたが、食生活の変化から漬物の需要が減り、生産量は減少傾向にあります。ビタミンC、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、食物繊維など。白菜は、外葉が青々としていて、葉先がきれいに巻き込み、お尻が大きくずっしり重いものを選びます。カットされたものは、切り口が新鮮でみずみずしく、断面が盛り上がっていないものを選びます。白菜は、適期に適した地域で無理なく育てれば、おいしいものが作れます。栽培が適期から外れたり、肥料が多すぎたりすると、まずいものができてしまうことがあります。白菜は外側の葉、内側の葉、芯の部分によってそれぞれ特徴があります。料理に合わせて部分を使い分けましょう。硬いので、炒めものや煮びたしなどでさっと火を通す料理に適しています。白菜は葉と芯の部分で厚みが違うので、それぞれにあった切り方をします。大型の白菜を丸ごと購入した場合は、切ってしまうと酸化が進んで鮮度が落ちるので、葉を1枚ずつはがして利用します。冬の鍋に欠かせない食材で、加熱するとかさが減って多く食べることができます。白菜の大部分は水分ですが、ビタミンCが多く、風邪の予防、ストレスの軽減、免疫力アップ、疲労回復に効果的です。食べ方や食べる量を誤ると、体に悪影響になってしまうこともあります。白菜をたくさん食べたいときにおすすめのレシピをご紹介します。豚肉としょうがと白菜だけを使った鍋です。白菜と豚バラ肉を交互に挟んで、しょうがを散らします。丸のままなら冷暗所で、切ったものは冷蔵庫で保存しましょう。丸ごと保存する場合は、水気を拭いて新聞紙で包み、涼しい場所に立てて保存します。丸ごとなら、冬は3~4週間ほど日もちします。白菜に関する雑学、話のネタになるかもしれない白菜に関するさまざまなトリビア(豆知識、雑学)をご紹介します。白菜の育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。プランターでの白菜の育て方はこちら。野菜の栄養や効能について詳しく解説します。