ぼくはと言えば、本日分の仕込みは終わった。言えやはり男子たるもの。先に帰る訳にはいきません。久しぶりに包丁でも研いでみようかと。思い入れのある「筋ひき」は念入りに。最近、切れ味鈍ってたからな。一通り研いでスッキリ。明日からの仕事が楽しみです。さあ、クッキーも出来上がったようです。明日頑張れば、定休日!TweetComment:0Trackback:023:30Edit他人のレシピだよ。2012.04.13業務日誌...素晴らしい。出前下げがないだけでこんなに充実した時間がすごせるとは...仕込みがはかどります。先日のびわ市での会話で。「ありがとうございます。...あ、でもアレ、他人のレシピだよ。」ご存知のようにぼくらの仕事には「レシピ」が必要で。カッコつけたい時はルセット、なんても言います。料理を作る上でのガイドライン、と言いますか、設計図、と言いますか。ぼくの場合は、今まで働いたお店で仕事しながら獲得したものがほとんどです。皆さんそうだと思いますが。どこでも、快く教えてくれましたよ。そのお店の仕事をする上では必要なので当たり前と言えば当たり前ですが。自分で考え出した、編み出したレシピなんて、ないに等しいでしょうか。(問題発言か?)あ、強いて言えば、ともしびのシャーベットやアイスは、完全オリジナル。アイスクリーマーが無いという状況で作る為にいろいろ試した結果こうなった。あとはみんな、どこかしらから持ってきたレシピばかり。レシピとレシピを掛け合わせたり、足して割ったりして料理する事もあります。それはオリジナルではない。