具足とは戦国武者の「鎧」を意味します。その鎧を連想させる伊勢エビやカニや車エビの料理が具足〇〇。殻付き(頭付き)でないと甲冑らしくありませんので、姿のままの海老や蟹を二つ割りにして煮ます。はじめ水・酒で煮て、醤油を加えるだけのシンプルな料理。出汁は材料から出ますので使いません。煮汁は旨いだしが出て美味しく飲めます。汁物か煮物か微妙なところですが、煮物です。これを味噌汁で作るやり方もありますが、あれは汁物になります。Reserved.﻿。