新宿伊勢丹のイタリア展で2013年JOOPオリーブオイルコンテスト受賞オイルが紹介されました。0先日、テラスでボーボーになっていたバジルを収穫、ジェノベーゼソースを作りました。一度家で作ったものを食べると、もうビン詰のモノが食べられません。違いはやっぱりオリーブオイル!イタリア製でお高いビン詰であっても、透明なビンに入って、常温保存扱いで、たぶん普通コンテナで輸送されてきて、お店でも常温扱いされているので・・・美味しくないんですよ。オリーブオイルに対する認識が甘いです。本当はもっともーーーーっと美味しいのに!ジェノバを州都に持つ、リグーリア州の郷土料理です。以前、イタリア人の友人から教わった伝統的なジェノベーゼソース(彼らは『Pesto(ペスト)と呼ぶ』)の作り方をご紹介します。自家製!ジェノベーゼソース<材料>(分量は目安です。appetito!簡単すぎ!(笑)※バジルは熱に弱く変色してしまうので混ぜすぎに注意してください。(本当はオイル入れないですりつぶして、最後にかけるのがベストなんですけどね、ブレンダー使うと液体が入らないと混ざりにくいので・・・)分量はお好みで。我が家では一度にたくさん作って、冷凍保存しています。́艸`*)今回はお刺身用のタコにバジルペーストをあえてアンティパスト(前菜)にしました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。