﻿メニューとウィジェットなんで閉めたの?佐谷恭のブログをご覧ください。tokyo追パクは大きな声で!「追パク(ついぱく)」は大きな声で。「ありえない」と言われたパクチー料理専門店を繁盛店にし続けている秘訣を、日常の描写からお伝えします。世界初ビジネスの面白さとリスク回避の仕方や、新しい発想を得るための人とのつながりについて、日々の実例を報告します。フィアンセ募集中あと40日。お知らせ|89|88|87|86|85|84|83|82|81|80|79|78|77|76|75|74|73|72|71|70|69|68|67|66|65|64|63|62|61|60|59|58|57|56|55|54|53|52|51|50|49|48|47|46|45|44|43|42|41|世界青年の船のつながりのある田名辺さん、パクチーハウスで知り合った尾崎さんとプリンス、幕張シャルソンからのつながり木下さんがご来パク。同じ月曜日とは思えないほど、開店当初から注文が入りました。この日は厨房で料理を作りまくりました。パクチータイムを過ぎても隙がなく、21時前にようやくカンパクに漕ぎ着けました。途中、シャルソンに興味がある人がとスタッフに言われていたので話しかけてみると、世界青年の船のOBの田名辺さんという方でした。この日、第30回世界青年の船の出航を見送りに横浜へ行った帰りだったそうです。ルソンの解説を簡単にしつつ、世界船その他旅の話を少々。田名辺さんが帰られた後、窓際にいらした二人の女性もお会計を済ませていたので話してみると、モロッコで知り合って以来時々一緒に旅しているということでした。秘境に行くのが好きなんですと仰っていたので、忘れ物を取りに来た田名辺さんを紹介しておきました。幕張シャルソンで出会った木下さんは、職場の同僚の方々を連れて来てくれました。世田谷シャルソン→東京シャルソンにも参加してくれ、いつも友達を連れて来てくれています。ちなみに、パクチーハウス東京でやる最後の東京シャルソンは2月25日(日)です。出会ってから4年半ぐらい(?)の尾崎さんと会うのは久しぶりでした。会った時に経堂のプリンスから「なんで知ってるの?」と突っ込みが来たのが懐かしいです。来てくれるプリンスと尾崎さんは十数年前からの知り合いとのこと。思わぬところで縁は繋がるものですよね。尾崎さんも相当動いている人なので、店を閉じた後、どこかでゆっくり話せればと思っています。プリンスはフィアンセ募集中です。Coworkingメンバーの久保さんが立ち寄ってくれたので、片付けて城山通り角にある地下のバー「一(はじめ)」へ。久しぶりにゆっくり話しました。閉店を決めるに当たった心理状況などを色々質問していただき、考えをまとめることができたというか、また新しいアイデアをたくさん得ることができました。僕が常にアイデアをブラッシュアップできているのは、お客さんとの絶え間ない会話と1000件を超える取材のおかげです。よき質問は、よき答えを生むと思います。