美しく楽しいかたち」をテーマに、パーティーケータリングやワークショップを行うほか、雑誌やメディアなどのフードスタイリングも手がける。Instagram:@yuki.uemura.cateringイタリアの伝統食材を使ったスキレット料理こんにちは。生きがいの植村遊希です。今回は特別な食材、「ラルド」を使ったレシピのご紹介です。ラルドとは、イタリア語でラードのこと。良質な豚の背脂の塊に塩やハーブを擦り込み、大理石の箱の中に重ね入れ180日以上発酵熟成させた生ハムの一種です。イタリア北西部に位置するコロンナータ村に古くから伝わる伝統製法で作られています。塊のラルドを薄く削るようにスライスし、そのまま食べるのが一般的です。そのほかに、トーストしたバゲットや蒸かしたてのお芋に載せて食べたり、パスタやアツアツのごはんに載せても美味です。融点が低く、体温でも溶けてしまうほど。<作り方>バルサミコビネガーに、みじん切りにしたタマネギを加え混ぜ合わせ、マリネソースを作っておく。熱したスキレットに油をしき、ごぼうから炒め始める。ごぼうの表面がこんがりしたら菜の花を加え、塩を2つまみほど振る。葉がしんなりして、若干焦げ目がつくくらいまで炒める。火が通ったらボウルに移し、マリネソースとさっと混ぜ合わせる。火から下ろしたスキレットに戻し、温かいうちにラルドを載せる。この料理にはこの自然派ワインなんていかがでしょう。シャルボニエール【2015】」(フランス・ローヌ地方)細かく弾けるガスが心地よい微発泡タイプのワインです。濃いイエローが印象的で、果実を煮詰めたような凝縮館とハチミツやべっこう飴のようなニュアンスがあります。複雑でコクと奥行きのある味わいで、温度変化するのも魅力。最初は冷え冷えにして飲みつつ、徐々に温度が上がっていく味わいの違いもお楽しみください。した微発泡の爽快感がラルドのとろけた脂とバルサミコビネガーの酸味によく合います。美味しくて楽しくて、今日も幸せ。編集部記事ランキングユーザー投稿記事ランキングマル秘車中泊アイデアzap170年間変わらなかったこの缶をアルストで残そう!コンビーフの台形の枕缶NBworks錆びさせないために錆びさせる?けいすけやっと届いた我が家のキャンパー!まずはファーストインプレッション。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。