今日は七夕・・・降ったり止んだりの梅雨空でした。今回は、昨年大好評だった串田キミエ先生のもてなし料理教室です。織姫様のように一年ぶりのお教室です。本日のメニューの説明を聞くごぼうのささがきの切り方について寄せ若布(わかめ)すり身に若布を上手に入れる方法「一文字」を使うとよい。煮た寒天がすこし冷めたところで炭酸水を入れる。それぞれのガラスの器に盛り、サクランボをのせる。椀に先に種子を入れ、出汁をはる。御敷(ごしき)を使ってゆずり葉を器にして彩りよく料理をのせる。見た目もきれいな懐石料理。おいしくいただきました。(0)もてなし料理教室~旬の食材を活用したおもてなし料理~6月19日(木)、串田キミエ先生を講師にお招きし当センターにてもてなし料理教室を開催しました。抹茶ムース豆腐のきぬた巻き木綿豆腐、魚のすり身、卵などを摺り合わせたものを薄焼き卵で巻き蒸します。それを適当な大きさに切って椀だねにします。えびの黄味酢和え黄味酢は湯せんにし、茶筅で回しながらトロリと作ります。先生自ら切り方を指導して下さいました。抹茶ムースゼラチン、抹茶、生クリーム、卵白で作り上げたムース。調理の手順、味付け、盛り付けなど細やかなご指導をいただき、また次回も宜しくお願いしたいとの希望の声がたくさんあり笑顔と楽しい雰囲気のなかでの会食でした。