刻んで、アク抜きはせずに油で炒め、味噌やみりんや砂糖。(ふきのとう味噌と違って、うど味噌は甘めがうまい!)ごはんにのせて、食べていたんですけれども。解凍モノだけど、福井県産のホタルイカが出ていたんで、買ってみて。うど味噌に酢を混ぜて、「うど酢味噌」にしてみた。ホタルイカは解凍感があったけど(そりゃ、仕方ない)。みつぞう「ふきのとうで味噌ができるなら、うどでもできそう」って思って。実験的に作ってみて、ハマったものです~。栽培モノの軟白うどではなく↑実家の裏に生えている山うどで作ったけれど。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************【それは、教官に止められています】「よく話題にしている食べ物の知識や経験を生かして」・・・生かして?「運転手を目指しましょう」・・・う、運転手を???あ、それはダメです。運転免許を取る際、教習所の教官から。「免許を取っても、路上には出ない方がいいね」って言われたので。いや、結局、出ちゃったんだけど。運転しないと絶対にやり方を忘れる、と思って。バイト代10万円で、先輩から中古のシャレード(ダイハツ)買ったもん。ビビリなんで、ゴールド免許です。無謀な運転はしません。高速道路には乗りません(笑)職業で運転手は、目指せないわ・・・って、更によく見たらば。ブログ性別が「男」になってる~。「最新記事を技術的に解析し」て、導き出した結果、とのこと。昨日の日記は・・・竹輪か!竹輪は男性的な食べ物なのかも。プリンとか、マカロンとかの日記にしたら「女」だったのかな・・・。興味がある方は、こちら。gooラボ・ブログ通信簿サービス⇒★2011.02.18コメント(15)香る鮭フレークタルタル、竹輪ボート焼き竹輪。あの、丸いトンネルに、何か詰めたくなりますね。奥にボンヤリ写っているのは、アボカドを詰めた竹輪。縦に切ったら、溝に何かのせたくなってしまう。*だから、こんなの↓作って。白身はごく細かく刻み、黄身はざっくり。大葉・ごま・鮭フレーク入りのタルタルソースを作って。竹輪にのっけて、魚焼きグリルで焼きました。あのラインは、竹輪を安定させて焼くためのものー。白身を細かく刻むことで、竹輪の細い溝にタルタルがしっかり収まります。黄身はボウルの中でほぐせば、まな板にべたりと付くことがなく。みつぞうモニターで頂いた、ニッスイ「焼きさけあらほぐし」使用です。ニッスイの竹輪が手に入らなかったことが、残念。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************【早い!】つい先日までギフトチョコや手作りチョコ材料が並んでいた売り場は消え。あっという間に、「ひなまつり」コーナーに変わっていた。ひなあられ、菱餅(および菱餅型の菓子)、そして。ひな祭りは散らし寿司だね!あの色に、意味があるんだよね、魔よけの。初孫が私で、1つ下のいとこも、妹も、女。祖父母の家に集まって、3人分のひな祭りをしてもらっていました。祖母がこたつで作る、糀の甘酒がおいしかったなー(今も甘酒好き)。それはたいてい、ひな祭り近くの土曜日か日曜日。3月3日が平日なら、それとは別に自宅で小さいひな祭り晩ごはん。メニューは・・・これ。おしょうゆ味で炊いたご飯に、卵とハムと海苔。海苔をちぎるのが、私の「しごと」でした。このご飯が、日本テレビ系列で放送される「ケンミンショー」にて、「さくらご飯」の名前で静岡県西部のローカルご飯として紹介されていて。(具がのっていたかどうかは、忘れちゃった)へぇぇ!って思ってブログにも書いたわ。(レシピものせましたが、たぶんご想像の通りの作り方です・笑)さやえんどうを茹でて、千切りにしてのせると、なお美し、です。汁物は、はまぐりのお吸い物ではなく、おぼろ汁。おぼろ豆腐を使わず、きぬごし豆腐をおぼろ風にして。みつぞう)3月3日、さくらご飯&おぼろ汁を久しぶりに作ろうかなぁ~。2011.02.17コメント(23)【焙煎ごま&きざみ生姜】で、勘違い棒棒鶏レシピブログ×GABAN?スパイスドレッシングモニター企画投稿その3。頂いた3本・・・↓今回使ったのはコレ。モニターレシピ提出期限がもう数日後に迫っており。「焙煎ごま&きざみ生姜」を使ったレシピを考えておらず。コレ・・・ごまの濃厚な風味に、きりっと生姜がきいていて。おいしいので、うっかり普段の食卓で野菜にかけて食べてしまう!まだうちの近所のお店には、並んでいない(発売前)。いかん、早めに手を打たないと、レシピを作る前に使い切ってしまいそう。そんな危機的状況(?)の中で、エイヤッと作った~。胸肉は水分が多く火が入り易いので、加熱しすぎないことがポイントです。1)胸肉は皮をはぎ、余分な脂肪を取り除く。厚さ1cmの削ぎ切りにし、包丁の背で軽くたたく。2)ビニール袋に1を入れ、酒と塩を入れて揉みこむ。焙煎ごま&きざみ生姜を大さじ3加え、さらに揉む。そのまま10分ほど置く(肉がほどよく室温に近づく)。3)フライパンを中火で熱し、肉をドレッシングごと入れる。鍋に接する面が白くなったら、菜箸で裏返す。蓋をして1分ほど加熱し、火を消す。そのまま3分ほど置く。4)皿に盛り付け、焙煎ごま&きざみ生姜大さじ1をかける。お好みでトマトや大葉を添える。一応、テーマ(サブストーリー)があって。「棒棒鶏を字面と曖昧な記憶を頼りに勘違いして作ったが、美味しかった」鶏肉を棒状に切った上、仕上げにかけるごまダレをいきなり使っちゃった。え?この作り方って違うの?アラ、でも意外にイケるじゃないの~。棒状に肉を切ったんですけど。切るのもひっくり返すのも手間が余分にかかるので、削ぎ切り&包丁の背でたたく、だけでOKです。プロセス1で酒と一緒に片栗粉を少量混ぜてもいいかも。お肉はもも肉でも美味しいのかも。・・・ってのを、もう1回試してレシピUPしたいのですが。すみません、もうドレッシングがないのぉぉぉぉ。焙煎ごま&きざみ生姜は生野菜にもよく合う。あと、中華麺にベストマッチです。夏が待ち遠しくなる味。2月中旬発売予定とあったので、もう店頭に並んでいるお店もあるのかも。黄色いパッケージ、見かけたら手にとってみて下さいませ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************「お気楽な懸賞生活☆働く母さん」のはなはな花ゆうさんが、なめこのヌルヌルで片栗粉なしの厚揚げ麻婆をお試し下さいました。ありがとうございます~。大きいなめこを使われたそうです。はなはな花ゆうさんがお住まいの地域では、なめこの特売がなかったらしい。うちの近所は、だいたい68円くらい。特売だと更に下がるんだけど・・・。して、えのき茸も多少、ぬめりに貢献してますかね~?えのきも特価だったんで、200gも使ったの。(新潟はきのこの生産量が多いので流通量も多く、伴って安いのかな)はな花さんの日記によると、きのこや発酵食品はアレルギー体質改善や症状の緩和に効果があるらしい。花粉症歴30年越え、虫刺されはすごく腫れる。花粉症が無いときでも基本的に鼻炎。新聞のインクに反応する。はな花さんは、きのこ・味噌・ヨーグルトを積極的に食卓に出しているそう。きのこ麻婆、味噌は使っているがヨーグルトは入ってない。い、入れちゃおうか、勇気を出して・・・。いやいや、やっぱヨーグルトは、デザートで食べる方がいいですよね。はな花さん、いつもお試しありがとうございます。私もきのこ・味噌・ヨーグルトで美味しく体質改善しようっと♪2011.02.16コメント(20)ランチタイムビーフン~安く簡単に、お食事ビーフン~食の陣で買った800円フライパンが、思ったよりイイ♪今まで「こびりつくから苦手」と思っていたアレを作ろ~、イェイイェイ。それは、焼きビーフン。細いビーフンは、特によくくっつく。結果、お団子みたいな、ゴロリとかたまったビーフンができる。・・・新しいフライパンなら、平気ッ。少ない油なのに、全然こびりつかな~い!ベタベタ油っぽくない、ぱらっとした仕上がりのビーフンができた。味付けは「オイスターソース&ヌックマム&砂糖」のトリオ。これだけで、旨みも塩味もバッチリきまります。レシピには「塩、こしょう」と入れておきましたが、実は使っていません。その代わり、食卓で酢をかけましたけど。ランチタイムビーフン~安く簡単に、お食事ビーフン~【楽天レシピ】ヌックマムはいつもの、コレ~。ナンプラーも含め、いくつか使ってきましたが。これが一番使いやすくて、美味しいと思っています。何度もリピ買いしてます(カルディーで)。・・・前にも書いたけど・・・フタが、ダメです。しまらないし、頑張ってしめると次に使うときに開かない。違う瓶に詰め替えようにも、黄色いキャップが簡単には取り外せない。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************昨夜、インターネットラジオを聴いていた。懐かしい曲がいっぱい出てくる~。フォーク、演歌、ロック、グループサウンズ、そしてアイドル。サビだけわかる、イントロだけで曲名が言える、全部歌える。どの曲も(それがムード歌謡であっても)けっこうわかる、わたし!でも、知らない曲が1曲あって。「なんか、80年代のアイドルっぽい曲調だね、誰だろ~」「『「ちょっとだけ」(江原由希子)』だって、知らない~」って言いながらオットが検索。何何?とオットのPCディスプレイを覗き込んで、ツマも驚く。江原由希子=元フェアチャイルドのYOU、だった!若いヒトには、「フェアチャイルド」ってきっと、通じないんだ~。私が学生の頃、流行ったバンドだったんだよぉ。その活動の前にソロで歌っていたなんて。今は化粧品のCMにも出ているし、ドラマなんかの女優活動も多いし。(NHKのコント?「祝女」は、なかなか楽しい)ウィキペディアを見たら、作詞をして有名歌手に提供しているのね。才能があるって、すんばらしいっ!・・・そんな風に終えた、3連休最終日の夜でした。昼ごはんを食べに出かけた帰り。義父が、「渡したいものがあるから取りに来れるか?」とのこと。オット実家から遠くは無い場所にいたので、途中でチョコレートなどを仕入れてお邪魔する。チラガー、っていうものですね。左半分を、もらって帰ってきました(オットに切ってもらった)。あと、ミミガー(柚子味)っていうのも一緒に。チラガー(左)、ミミガー(中)。昨日お肉屋さんで買ったガツン。思いがけず食卓に並んだ、豚の・・・おなじみではない部位3点セット。奥に写っているのは、うどの味噌炒めとキャベツ。キャベツは、焼き鳥屋さんや焼肉屋さんで出てくるような、ざくざく切って「ごま油&塩」で食べるもの。GABANのドレッシング「ガーリック&ペッパー」も添えました。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************【もひとつ、トン】お昼ごはんは、オット念願のラーメン屋へ。行くお気に入りのお店、通って7年くらいなんですが。pass』とのコラボで期間限定メニューが!たぶん・・・初めての・・・豚骨×海老スープ、エビ塩らーめん。携帯DLでもOKらしい。詳細は上記リンクへ)ネットに情報が全然ないのですが、気にしている市民は多いはず!ってことで、ちょいと長めに書いておこうと思います。遠方の方、興味のない方はスルーして下さいませ。いつも混んでいるお店ですが、過去最高に混みあってました。限定20食、オットは無事にオーダー。いつもの醤油系と同じ、チャーシュー・極太めんま・味玉ハーフのせ。そこに、白髪ねぎたっぷりと、糸唐辛子、緑色は水菜。スープは海老の・・・殻を香ばしく焼いた香り。豚骨の白濁に、醤油のような茶のタレを混ぜた色。醤油なのか?最近、新潟では甘エビの魚醤を開発したのだが、そういうのも使っているのか?私の舌では、わかりませんでした。「旨み」がものすごいです。●●酸、という旨み成分が複数融合して、しかも濃いッ。麺はいつもの、「かさね醤油」の麺と同じかな・・・。お肉やメンマとスープの相性が「ベスト」ではないかも、です。味付けに使っている糖分の甘みが、豚骨海老スープだと浮いちゃう。つけ麺・大盛りのあつもり(熱いスープに麺を入れてもらう)。このお店のつけ麺の麺は、のびてもおいしいので。寒い時期はずっと、「あつもり」でオーダーしています。大葉とみょうがが香る、ほんのり酸味があるツユが最高~♪あと、トッピングで「穂先めんま(ぴり辛)」も頼みました。極太めんまとは違った食感。これ、持ち帰りで頼んでもいいな~。このチャーシューも、3枚300円で持ち帰り可能です。来店でチャーシュー麺を頼んで、3枚のチャーシューにギブアップされている方を見かけますが。「持ち帰りいいですか?」とお願いするとプラ容器を下さいます。個人的には普通にラーメンやつけ麺を食べて、(どうしてもお肉がいっぱい食べたいなら、100円で1枚トッピング)おつまみチャーシューセット3枚300円を持ち帰りで頼むのがおすすめ。これは、去年の10月。地元FM局とのコラボ企画麺を食べに行った時の写真。我が家はこの日、限定の肉肉しいチャーシュー麺を食べ。追加でチャーシューをオーダーし。持ち帰りも頼むという、暴挙に出ましたが(笑)消化能力が衰えたアラフォーには、かなり記憶に残る1日になったな・・・。お店の情報は、コチラ⇒食べログ・いっとうや2011.02.13コメント(17)うどの味噌炒め先週、酒の陣プレイベントで買ったお酒もあることですし。(実家から届いた「千代の光」と「鮎正宗」は飲み終わっちゃった)さて、晩のおつまみは何にしようか?とお買い物。うど、発見♪栽培モノの、軟白うどです。太いです!2本買っちゃう。買い置きの人参とちくわと、炒めて、2日分のおつまみできた~。今回は、味噌味にしてみました。味噌味は日本酒に合います。(でも、私が飲んでいるのはアツアツの梅干チュウハイ)うどの味噌炒め【楽天レシピ】中心部のシャクシャク食感の白いトコは、酢味噌をつけながら。酢味噌和えだと、時間がたつにつれて水っぽくなるので。うどに味噌は、よく合うんでした。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************【ミツゾウ出陣じゃ~~~】・・・って文字の勢いほど、気持ちは入っていないのですが。食の陣」へ行って来ました。5会場あるうちの、古町会場へ。11時からスタートのところ、11時半過ぎに着いたら。出遅れた感、120%!人に押されて意図せぬまま進む。人が滞って、全く進まない。食べるんだ!あやめコーポレーションの、ポッフル。焼き生地の、ワッフル。食べ応えアリ!(ポッポ焼き???という方は、コチラへ⇒★)ただ、アツアツのポッポ焼き生地ワッフルにホイップクリームは、溶ける!人力自転車のタクシー、ベロタクシー。いっ、犬が!この犬が可愛すぎッ。時間があったら、乗りたかったです。日本酒カクテル、「おやじが握る寿司」、越後姫(新潟のブランド苺)。新潟のおいしいものが、いっぱい並んでいます。ウィキペディアにも出てる、糸魚川ブラック焼きそば。B-1を目指している(と思われる)、糸魚川市の新ご当地麺。イカ墨を使って黒い色でインパクトを演出した焼きそば。この屋台に並ぶ行列・・・100m越え。残念なのは、「新潟のおいしいもの」以外のお店も多いこと。スーパーの催事場にあるような、アレやコレ・・・。食の陣」の印象が薄くなっちゃうんです。新潟市が後援しているのに、その辺りが残念です。市民の税金を投入するからには、イベントとしての。クオリティーが上がるよう、審査や企画にも口を出して欲しい気がします。*新潟県の県央(三条・燕)の特産品、金物&洋食器の出店も1軒出てた。え?フライパンが800円?IHも対応?昨年の秋、卓上IH調理器を手にした私。そこで(も)使える、フライパンが欲しかったんです!年末から探したものの、思う大きさ・深さ・重さに出会えなかったが。これは理想通り!かさばるけれど、買っちゃいました。人ごみからは退散ダァ。お気に入りの本町商店街は歩いてすぐなんで、そこのお肉屋さん(山信)に寄り道して、126円/100gの「ガツン(豚胃袋ガツのニンニク味噌味)」を200g買う。(このお肉屋さん、読売新聞の新潟市周辺ミニコミ誌に掲載されたようだ⇒☆)↑↑↑これだ~↑↑↑(うども、うど皮も、ガツンも味噌味・笑)オットは大喜びで食べてました。本町に行ったら、リピ買い!だそうです。食の陣は3連休中、明日の日曜日まで開催。古町会場のブラック焼きそば目当てなら、開始時間には着いていた方がいいですよ~。時間に余裕があったら、人情味たっぷりの本町商店街へも寄り道どうぞ。日曜日は休みのお店が多いです。物価高騰のニュースが、日に日に激しくなっている。「コーヒーが」「砂糖が」「タイヤも」と続く。大雪や噴火の被害で、農作物も高騰しているという。高いけれど、その値段で買わないと生産者の生活が成り立たない。・・・と言われれば、それもやむなし、である。だいたい、去年も今頃、「野菜が高い」というニュースがなかったか。2月半ば~3月はじめ、「アレもコレも値が上がったなぁ」という中。青果物コーナーの特売リーダーみたいになっていたのが、きのこ。きのこを食べていた記憶があるんです(ダイエットが理由?)。1年の中で今が一番、きのこが安い。新潟にも大きいのがあるけれど、今はきのこは工場で。温度も湿度も管理された中で、どんどこ育つから~。安定して出荷できて、目玉商品として特価販売しやすいのかも。(って、同じような文章を1年前に書いた記憶が・・・、まぁいいか)今週は。えのき200g1袋68円。なめこ100g1袋29円。ジャンボひらたけ98円/100gで入手できました。安かったので、思い切りたっぷりと使って、麻婆風の炒め煮。みつぞうタイトル通り、なめこの滑りで片栗粉要らず。冷めても、トロトロのままです。厚揚げを切らずに、ちぎるのがポイント~。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************「・・・いつだっけぇ?」と気になって、googleに頼る。見つけました、4月17日の日記でした。2月ではなく4月に安かったのか。気温が違うけど?そんなものよね、私の記憶力。「根にもつタイプ」なんだけど(笑)、きのこに恨みはないので、覚えていなかったのかしらねぇ。この「きのこみっちみちカレー」を作った時は。えのきだけ200gで、38円だったんですって。そこまで安いのは、今年はまだ出会っておりません。同じ日記ではなはな花ゆうさんによる、「きのこはアレルギーの免疫力UPにいい」という情報を発見。(これも、忘れちゃってる。)そりゃ、花粉症におびえながら暮らすこれからの時期、朗報じゃ?安いし、免疫力UPだし、カロリーは控えめだし、旨み出すし。きのこ、食べるべしっ。お一人様2P限り」のセールに出会ったら。陳列台に並んだそのパックが、残りわずかだったら。するどうする?10円だから、買っちゃいますよねぇ(同意を求める)。この季節、緑色の野菜が全体的にいいお値段するじゃないですか。食卓に10円で緑を添えられたら、嬉しい。なんだけど、私は貝割れ大根の辛味と苦味が、若干苦手なんでした!茹でて、酢を使ったら両方とも和らぐじゃろ(←おじいちゃん?)。流れで春雨サラダ・・・ってか、春雨の酢の物。市販の3倍濃縮タイプのめんつゆを使って、簡単に三杯酢風。春雨を茹で終えたお鍋で、そのまま貝割れをサッと湯通し。貝割れ大根たっぷりの春雨サラダ【楽天レシピ】楽天レシピ、料理の画像をUPするとね。