空が白みだすのも早いです。最近好調の「しっとりショコラ」ま、ガトーショコラなんですけど。「しっとりショコラ」と(勝手に)命名したのはリエさん。ぼくがサービスしたりすると、「ガトーショコラ」って言ってるかもしれませんね。このデザート、ここのところ密かにレシピが改変されつつあります。なんといっても、タマゴ。これはもう使ってしばらく経ちますが、同じ壬生町のシゲオカさんが作る有精卵。「大地の恵み」でないと最近はもう駄目ですね。タマゴのチカラが違います。「ともだて」、(全卵で泡立て)してこのツヤと見事なリュバン。このパワーで焼くと小麦粉入れなくてもしっかり立ちあがってそのままキープされるんです。このタマゴ、最初はカスタードプリン、そしてこのしっとりショコラ。最近ではともしびのデザートは全部、「大地の恵み」を使っています。タマゴが変われば、その周辺の割合もかわるので、ちょこちょこいじっています。良い材料を使えるようになるのは、コック冥利に尽きるものです。いらして下さった方々、ありがとうございました。さらなる盛り上がりを見せた今回。そんな中、今回はこのようなメニューを持って行ってきました。(てか写真を撮っていなかったorz.)ナポリタンは予想どうりの人気で。実は今回一番やりたかったのが、その下にある「クスクスと仔羊のタジン」クスクスは、北アフリカあたりの食材です。地中海を挟んでヨーロッパはすぐ反対なので、フランス、イタリアでも普及されています。「スムール」(あらい、とかザラザラとか)原料はパスタと同じデュラム小麦のセモリナ。粒々のパスタみたいなもんです。それに、柔らかく煮込んだ仔羊や野菜のスープというかソースをかけて食べます。味はクミンとかパプリカとか、エピス、スパイスを利かせた感じ。)暑い地域の料理だし、現地では露店とかで売られているイメージがあったので・・今回いいかな・・と。イメージ戦略もかねて今回伸ばしたヒゲ。(何の話?)だから、ヒゲをもっさーと生やして、アラブ系な感じで屋台に立とうと思ってたんですっ!服装もちょっとそんな色合いに考えてもらって。「コヒツジタベラリマスカァ?」ってね。結果、「上野で偽造カード売ってそう。(笑)何せ、写真とってないんです。(T_T)でも、今回はなかなか・・なかなかの楽しさと幸せさを感じた市でしたよ。普段お店に見えるお客さんがたーくさん!いらしてくれて。常連さんや、お友達の人々がともしびのテントにいらっしゃってなんだか盛り上がっちゃたり、リエさんはお店そっちのけで、お友達とこれまたお友達のお店を巡って歩いちゃったり。病み上がりでオチ気味のリエさんもとっても元気をもらっていたみたいです。