天ぷら「梅」(1000円)。季節により素材は変わる。思った以上に良心的なお値段でホッ。サックサクの衣に「これは絶対こだわってるでしょ」と誰もがわかる素材。それはもう絶品で、「いつか絶対取材に来るんだ!」と固く誓いました。今夏、念願かなってついに取材にやってきました。荒本駅から徒歩4分、イオン東大阪店の東隣。こんなところにあったとは。夜に見るのと昼に見るのでは、趣が異なる外観。石畳の玄関口を踏み店内へ入ると、テーブル席とカウンターがこんにちは。テーブル席はすだれで区切られ、半個室風。これなら接待にも使えそう。カウンターは、なんと靴を脱いで上がるスタイル。カウンターからは調理場が見え、天ぷらが揚がる音が聴こえてきます。「天ぷら屋といえばカウンターが醍醐味。それでいて落ち着いて食事をしてもらいたいので、ここは座敷形式にしています」と話してくれたのは店主の清水さん。「今はアイドリングタイムで、きちんとした格好じゃないから」ということで写真はありませんが、細かい気遣いが垣間見えます。高校を出て、すぐに食の道へと進んだ清水さん。岩手県で7年、大阪で4年和食の修行をし、地元・東大阪で念願の自店舗を構えました。東大阪市庁舎と同じ年の2003年(平成15年)に創業。当初は市役所からのお客さんを見込んでいましたが、それ以上に機械団地のサラリーマンやご近所の人が来るようになったのだとか。壁には岩手の地酒がずらり。メニューは、天ぷらと一品料理がメイン。夜のコースは3000円からとリーズナブルで、お酒に合う一品や天ぷら単品、鍋もあり。お酒に合う料理が提供されます。ランチ営業もあり、そばや定食が天ぷらとともに楽しめます。「あまり天ぷら屋ってないでしょう。看板メニューにしようと思ったんです。ぼく自身好きですし、多分天ぷらじゃなかったらやめてたかもしれません(笑)」と清水さん。ちなみにコース料理の最後に出てきた「天茶」(天ぷらのお茶漬け)は「とにかくうまい」以外の言葉が見つからなかった...。「誰もが食べやすい、ノーマルな天ぷらを目指しています」との言葉どおり、薄すぎず分厚すぎない衣が、食べた瞬間サクッ、じゅわ~。揚げてからすぐに召し上がれ。ピチピチピチ、と揚がる音を聞くのが心地良い。素材は季節のものを出し、油は米油を使う...など、こだわりは上げるとキリがありません。週ひが読者の諸君に伝えたいこだわりはコレ。天つゆで食べるか、塩で食べるか、いや素材の味を楽しむか...など派閥が多い調味料界ですが、何党でもカバーしきってしまうのが「大喜」のすごいところ。左からシンプルな塩、カレー塩、唐辛子入りの塩。天つゆもついてきて至れりつくせり。「抹茶塩や梅塩など、いろいろ試していくうちにお客さんの反応から変えていき、今の4種類に落ち着きました。これなら派閥争いすることもありません。ありがとう大喜さん!さて、興奮しきったところでもう一つだけ言いたいことが。なんと、月に一度だけ、天ぷら「大喜」はラーメン屋へと変身するのです。何を言っているかわからないって?私もわかりません。毎月第4土曜、ランチ営業時にラーメンのみを限定20食で提供。醤油・味噌の2種類です。「小大喜味噌らーめん」(800円)。天ぷらは入っていません。どちらも鶏豚骨ベースのスープに中太麺。チャーシューの代わりに豚の角煮が入り、和食店らしさがグッと引き立ちます。ラーメン好きなら行かないわけには行きません。「ラーメンづくりが趣味で(笑)。お店で出したいと思い、昨年の8月から始めました。手間をかけてしまうので、月に一度ですが...これからもいろいろやっていきたいですね」と、新たな展開を匂わす一言をいただきました。調味料まで楽しめる天ぷらに、創作意欲あふれるラーメン。気軽にランチするも良し、接待で使っても良し、月一ラーメンのクエストをクリアするも良し。すべてを丁寧に作る「大喜」は様々な角度から楽しめる、エンターテイメントにあふれた料理店でした。プロフィール生粋の八戸ノ里っ子。取材へ行けば、同級生のお父さんがやってるお店だった・・・ということが多々あり。尊敬する人は藤子・F・不二雄先生。円のサニックスがでてきたのか?はたまたライナーズなのか?それとも前キャプテンか?うーん、、、この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。人気店舗が勢揃い!イトーヨーカドーで「東大阪まるごと応援フェア」開催。東大阪の3つのラグビースクールを紹介。東大阪のスイーツ店を網羅する人気連載。ラグビーの話をしよう東大阪といえば、モノづくり。東大阪のねじをコレクション。