>伝統野菜(うこぎ・雪菜)おみやげ伝統野菜(うこぎ・雪菜)伝統野菜とは?正式には「山形おきたま伝統野菜」といいます。認定基準に適合した伝統野菜を「山形おきたま伝統野菜」に認定しています。うこぎうこぎは、米沢では昔から垣根として栽培されてきました。上杉家が米沢に移封の際に、執政直江兼続が食料として栽培を奨励したといわれています。4月~6月頃に出る新芽を食します。独特の香りと苦みが食をそそります。米沢産ヒメウコギを練りこんだ麺をこだわりのガーリック風味塩味スープで仕上げました。時代を捉え、新しい味に挑む情熱がこもったらーめん。当店こだわりのオリジナルスープです。米沢の特産物うこぎの原料生産から商品加工まで致しております。粉茶タイプのお茶ですので、温めても冷やしてもお召し上がり頂けます。米沢産の「うこぎ」を焙煎し、その独特のほろ苦さ・渋みを活かしながらも、飲みやすく、すっきりとした味わいに仕上げました。5-2-48TEL0238-23-3106WEBうこぎの町米沢垣根の会うこぎのパスタソース伝承食材“うこぎ”に、グレープシードオイル、松の実、にんにく、味噌等を加えて仕上げたパスタ用ソースです。うこぎアイスクリーム米沢の伝統野菜であるうこぎが、アイスクリームになりました。甘味を抑えヘルシーで、旨さたっぷりのアイスクリームです。内1-1-22TEL0238-23-6310営業時間9:00~17:00定休日なしうこぎ街道うこぎの葉を1枚ずつ入れて焼き上げました。した口どけの良いおせんべいです。雪の中で育つ全国的にも珍しい野菜です。米沢藩9代藩主上杉鷹山が、冬の生野菜確保のために奨励したといわれています。雪菜ふすべ漬け「ふすべる」とは米沢の方言で湯通しするという意味です。切った雪菜をさっと湯通しし、冷水で冷やして塩を加え3~4日ほど漬けます。米沢市観光キャンペーン推進協議会(米沢市観光課内)TEL.0238-22-5111(代表)。