2019年4月から2020年1月までの10ヶ月で、総勢約30名のシェフが世界各国から来日し、数日限りのリミテッドレストランをオープンします。来日するのはミシュランの星付きをはじめとする、まさにトップクラスのシェフたち。それぞれのシェフが日本の食材を使い、独自の発想と技術で、新しい料理を創りだします。PROJECTに来日するシェフとアシスタントのコックコートを担当しています。Berseliusシェフ黒の封筒の中には、シェフの説明とメニューが書かれています。アシスタントのコックコートにはC180-10を採用。衿付のコックコートは斬新なデザインで、スタイリッシュに見えるようカフスを直角にし、脇にもスリットを入れました。PROJECTについて詳しくはこちらからご覧いただけます。