飲食トレンドニュース・経営の知識・バイトや転職のコツを毎日配信する『食職コラム』トレンドニュース(72)経営の手引き(135)人気店の作り方(131)転職・就職のコツ(42)バイトのはなし(60)関西の名店特集(47)HOME経営の手引き店長・マネージャー必見!指揮者から学ぶリーダー論<二章>店長・マネージャー必見!指揮者から学ぶリーダー論<二章>2018年6月18日(月)経営の手引きオーケストラをする指揮するマエストロから、飲食店でスタッフをまとめるリーダー(店長やマネージャー)のあり方をテーマに、コラムをお届けしています。前回は、指揮者がやるべき仕事は決してオーケストラの指揮だけではないことをお伝えしました。抽象的な話にはなりますが、奏者のやる気を引き出したり、なんのために演奏しているのか人生を意味を投げかけることも、良きマエストロとしての役割の1つです。今回は、どうすれば演奏家たちのモチベーションを上げられるのか、そして飲食店リーダーが活用するためにはどうすればいいのか考えていきます。リーダーにはブレない軸も統率力もいらない!?はじめに紹介したい動画があります。TEDという各ジャンルの著名人・専門家が、それぞれのアイデアを聴衆の前でプレゼンテーションをするスピーチフォーラムです。今回は、イタイ・タルガム氏という指揮者による話を取り上げます。テーマは「偉大な指揮者に学ぶリーダーシップ」。5人の偉大な指揮者を紹介しながら、それぞれのスタイルをもとに、リーダーシップとは何かを解説しています。20分ほどの映像なので、ぜひ目を通してください。紹介されているのはカルロス・クライバー、リッカルド・ムーティ、リヒャルト・シュトラウス、ヘルベルト・フォン・カラヤン、レナード・バーンスタイン、すべて世界的に有名な指揮者たちです。映像では理解が難しい点もあるので、もっとも大切ポイントだけまとめておきましょう。それは素晴らしい演奏をする指揮者ほど、指示をしなければ命令もしていないという点です。一般的にはリーダシップで必要とされるよう統率力も権威もいりません。なにが求められるのか。演奏家たちが、自分の演奏に誇りを持てるようになること。楽しみながら、クリエイティブな演奏ができるようになること。そのための場を作ることが、指揮者の役割です。筆者の知人で、堺市でバーを営むオーナー兼、店長がいます。彼はバーテンダーではありますが、バーカウンターに立つことはほとんどありません。いつも常連客と一緒にお酒を飲んだり、ゲームで遊んだりしています。新規客であれば、彼のことを店長であると気がつきません。「ぼくがバーカウンターに立ったら、お酒が不味くなる。みんなに、ちゃんと仕事せなって思わせるでしょ。お互いにしんどいやん。無理に頑張って褒めるのも気持ち悪い。客席に座って、スタッフの作ったお酒美味しいわって、常連さんと一緒に楽しんどった方が、みんなイキイキと働くねん。オーナーが何もせんと、誰よりも楽しんでたら、スタッフが自分から動き出す。最初はずっとお酒作って真面目に接客もやってたけど、今の方が上手くいってますよ。」さいごに不思議な話にはなりますが、理想的な指揮者のようにお店を巧みに営むオーナー様のエピソードを紹介させていただきました。リーダー論が関係しています。次回は、そのリーダー論を解説しながら結びの章とさせていただきます。前の記事へ次の記事へオススメの記事タピオカドリンクが巷で大人気の理由を徹底解明!平成の「酒歴史」を振り返る!平成で流行ったお酒ベスト3恋人がいない人必見!”出会える”バイトランキング寝ても眠気・肩こり・疲れがとれないなら○寝で熟睡しなさいドーナツ屋に学ぶ、ブームが去っても逆転できる店(前編)平成を振り返る!懐かしい流行りの食べ物1989~2019知らないとマズい。ホワイト企業をみつけるたった1つの方法スタッフがインフルエンザに感染したら、店長がするべきこと【就活術】成長する飲食店をみわける、たった1つの方法。