godmotherの料理レシピ日記godmotherの料理レシピ日記2010-07-09キササギの素揚げ生姜醤油:キササギの名前の不思議キササゲと地元で呼ばれるササゲ(細々牙)(ササギとも言う)の仲間で、一般には蔓が延びるのですが、今日のは、蔓は延びずに地面から40cm程の背丈で実をつける品種です。温泉風呂で会うお婆様からもらった種を蒔いて、初めて育てたものです。ササゲに「キ」がついているのを不思議に思って調べたら、面白いことに高木の「キササゲ(Wikipedia)」と関係があるらしいのです。この木の果実がササゲの莢(さや)に似ていることから、キササゲ(木細々冴)と呼ばれているそうです。今日のキササゲがその莢なのですが、名前にはすでに「キ」がついています。木の名前はこの大角豆に似ているからと言うのであれば、この「キササゲ」は何処から来た名前なのか?という疑問が湧きますが。分かります?この疑問。長くなるので置いといて、と。絹莢エンドウが春一番に蒔く豆に対して、5月の八十八夜が過ぎてから蒔く遅蒔きの豆なので、入れ替わりに最盛期を迎えます。お陰で我が家は毎日豆、豆、また豆の食卓です。飽きないのはどうしてかと不思議ですが、色々な料理でしっかり味わっています。今日は、私の大大大好きな素揚げの生姜醤油です。この世にこんなに美味しい食べ方があって本当に良かったと、いつも夏のこの時期に思う美味しい食べ方です。ヘタを取ったら油が静かになるまで2~3分揚げて油を切り、直ぐに生姜醤油をまぶすだけです。揚げ物ー!って言わずに、是非一度お試しを。このキササゲが入手困難なら、モロッコ隠元がかなり似ています。隠元でも細くて短いタイプのでもおっけです。材料キササゲ・・200g生姜醤油・・大さじ1※醤油に好みの量の擂り卸した生姜を入れて冷蔵庫保存したもの。油を180度まで加熱する。その間にキササゲを洗ってヘタを切り取る。固定リンクTweetコメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。