Maui先日、ハワイに出張へ行ってきました。詳しくはまだですが、やりたいと思っている企画があります。できるかどうかはわかりませんが、今までとはちょっと違うスタイルで、日本に持ってこようと構想しています。日本に持ってこようかと考えています。メニューやコンセプトを開発するところからやるのです。その候補地として、マウイ島を考えています。そのマウイ島で、行列のできるレストランを見つけましたので、今回はそれについてお話したいと思います。店の名前は"Gazebo"といいます。朝7:30から開店するそのお店は、6:30になるとすでに人が並んでいるのです。それほど人気なのでしょうか。一つはロケーションです。付属で建てられたような作りの施設です。朝ご飯を食べられる場所が、周辺にあまりないのです。ホテル以外にはファーストフードしかありません。手作りの朝ご飯を食べる。それが観光客の要望にマッチングしているのです。人気の秘密、二つ目はハワイの世界観があることです。ハワイは日本文化、ポリネシア文化、アメリカ文化が融合した独特の文化を持っています。その歴史は長く、何千年も前の昔から続いている文化で、みなが憧れる楽園文化でもあります。このレストランにはその心地よい雰囲気、昔ながらの安心感があります。ファーストフードとは違って手作り感があり、おいしくてほっとするのです。ウェイトレスもご年配のおばあちゃん。混んでて待たせてしまっても、みんなイライラしない雰囲気があります。20年前も、今も、そして20年後もずっと変わらない安心感があります。これは実は飲食においては大事なことなのです。ハワイの楽園文化から出てくる世界観。その心地よさが人を魅了するのだと思います。このように、ハワイには奥深い文化がまだまだ残っています。