暖冬の影響で、昨季よりも1カ月ほど遅れた。この日は片山貴之(かたやまたかゆき)社長(51)ら3人が作業した。約7リットルのもろみが入った酒袋を長さ3メートル、幅1メートルほどの「槽」の中に手作業で丁寧に積み重ねた。酒袋の重さによる圧力でゆっくりと搾るため、雑味が少ない味に仕上がるという。片山社長は「気温が下がるのを待ったため、発酵具合の調整に気を使った。苦労した分、良い出来になった」と話した。2月末までに7回搾り、順次出荷する。今回搾った新酒は今月下旬に店頭に並ぶ。TOCHIGIとちぎの子育てを笑顔に!キャンペーン2019下野新聞レディースクラブPRESSO栃木県内在住の女性限定の会員組織。さまざまな特典があります。共同通信サイト内に掲載の記事・写真・動画など無断転載を禁じます。著作権は下野新聞社またはその情報提供者に属します。alert('写真が選択されていません。