食文化研究全般もともと西洋史学分野でドイツ近現代史の研究に従事していたが、特に食というテーマに集中して研究活動を展開してきた。それゆえ自分の主な研究対象は、ドイツを中心としたヨーロッパ近現代の食の歴史研究ということになる。1998年以降、味の素食の文化センターの「食の文化フォーラム」の会員となり、歴史学以外の幅広い食文化研究の議論に触れることとなる。中心に、さまざまな食文化研究の内容を自分なりに整理し、それらを理解することが必要になった。それゆえ、現在のところ、全般的な食文化研究もまた自分の研究テーマとなっている。(上位3件までを表示します。一覧表示では、公開対象の全件を表示します。(上位3件までを表示します。ヨーロッパ史・アメリカ。