家庭の常備野菜として、毎日の食事で通年使われる野菜、ニンジン。どんな調理法でも相性の良いニンジンは、栄養素が豊富なことで知られています。薬膳の世界でも体力を補う野菜として重宝されています。今回は、ニンジンの働きについて薬膳の視点から紹介します。line薬膳の観点からみたニンジン薬膳の世界でニンジンは、五気は平、五味は甘、辛の食べ物です。中国の名称である漢名は「胡蘿蔔(コラフク)」といいます。ニンジンは、消化を助け、胃腸を補う働きがあります。胃腸が疲れていると感じるときや、食欲が出ないとき、お腹の調子を整えるときなどに食べると良いとされています。薬膳の世界では、ニンジンは滋養に良いとされ、体力を補う為の食材として、重宝されてきました。体力が無い人や、お年寄りや虚弱体質な子どもへの食材として取り入れることがおすすめです。ニンジンのほんのりとした自然な甘みを生かした調理法にするのが、その甘さを生かすことができるでしょう。現代の栄養学では、カロリーやたんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を用いて食べ物の性質を決定しますが、漢方では食べ物の性質を決めるにあたり、栄養学的な手法は用いられていません。漢方では、食べ物の性質を知る方法として「五味」という考え方があります。五気と同様に五行の法則にのっとり、食べ物をその味の違いによって5つの性質に分類したものです。五味と五臓は深く関係していて、特定の味を体が欲してい...ニンジンを料理にとりいれる時のポイントニンジンの主な栄養成分であるβ-カロテンは、ビタミンAの素となる栄養素です。注意したいのは、大量の酢と一緒にニンジンを食べること。酢がβカロテンを分解してしまうため、気をつけてとりいれましょう。β-カロテンは、目に良い働きがあると期待されます。パソコンやスマートフォンの操作などで、目を酷使している現代人には欠かせない栄養素です。βカロテンは油に溶ける性質があるため、油で炒めた料理にして食べると、吸収が良くなります。β-カロテンを効率良く摂取するためには、脂に溶けやすい性質を利用すると良いでしょう。豚レバーとニンジンを一緒に炒めることで、βカロテンの吸収率がアップするのでおすすめです。滋養に良いとされるニンニクを使ったニンジンの炒め物も、おいしくβカロテンを摂取できるので作り方を紹介します。小さじ1作り方1.材料の野菜をそれぞれ切っておきます。2.合わせ調味料Aを混ぜます。3.サラダ油を入れてフライパンまたは鍋を熱します。1度火を止めてからニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。4.強火でホウレンソウ以外の野菜を入れて炒めます。5.ある程度野菜に火が通ったらホウレンソウを入れ、酒を入れます。6.2の調味料を入れて沸騰させ、2~3回かき混ぜて器に盛ります。ニンジンは炒めるだけでなく、生でもおいしく食べられます。むくみや体がだるいときのメニューにも、率先してとりいれてみてください。老若男女問わず健康維持や胃腸のケアにおすすめなニンジンは、赤ちゃんの離乳食にも用いることができる食材です。比較的安価で手に入れやすいので、常備野菜として台所にストックしておきましょう。彩り鮮やかでさまざまな料理に活用できるニンジンは、栽培も簡単なため家庭菜園でも人気の高い野菜のひとつです。中でも、サイズの小さいミニニンジンは育てやすく、プランターでの栽培にも向いています。ニンジンの栄養と正しい保存法【野菜ガイド】カロテンを豊富に含む緑黄色野菜の王様、ニンジン。日々のお料理に使われるほか、ニンジンジュースやケーキなどにも利用できる万能野菜です。近年は白や黄色、紫などのカラフルな品種も増えてきています。食育シェアするこっこ介護業界で食が健康のバロメーターであることを痛感。適度な食欲こそ若さと健康の基盤であると学び、健康食や自然食に関心を寄せるようになる。いえ、はやりのスイーツやドリンクにも目がない。近年は更年期に備えた体つくりを意識。熊本県山都町(やまとちょう)が農業研修制度を創設。水稲農家が愛用する新機能性肥料の実力とは?現役農家が体感。各地域魅力ある企業が名古屋の会場に多数出展。バイオスティミュラントについて、みなさまのご意見をお聞かせて下さい。Corporation。