材料(4人前)すりおろしたじゃがいも(70g)中力粉(90g)塩(5g)大根(100g)大葉(4枚)刻み赤とがらし(少々)黒酢(200cc)昆布だし(200cc)干し椎茸(1枚)生椎茸(1枚)塩(少々)つくりかたすりおろしたじゃがいもに少しづつ中力粉を入れ、だまにならない様に混ぜ合わせる。(じゃがいもをすりおろした時に出る水は取っておき、粉を混ぜる時の硬さ調整に使います。)うどん玉位の硬さに出来たら、ラップに包み30分程寝かせます。まな板などの平な所へ小麦粉を薄く敷き、寝かせてあった生地を麺棒等で薄く伸ばします。薄く伸ばした生地を10センチ幅に切り、それを1センチ幅位に切ります。(短い、きしめん、ほうとうなどをイメージしてください。)鍋に昆布出汁200ccと干し椎茸と生椎茸を入れて、火にかけます。沸騰する前に火を止め、黒酢を入れて冷まします。大根はおろしておき、大葉は刻み、混ぜ合わせて薬味を作っておきます。鍋に水を入れ沸騰させます。沸騰した所に塩を少々入れて切っておいたいもうどんを茹でます。(強く掻き混ぜると切れてしまいますのでやさしくお願いします。)芯まで茹で上がったら、すばやく水に入れ、洗いながら冷まします。いもうどんを器に入れ、6を張り、大根薬味、刻み赤唐辛子を載せて頂きます。菜食TweetCheck謝辞この精進レシピおよびコラムは、「泉竹」からご提供頂いております。1-9-2TEL:03-3957-2313池袋駅から1駅。ようこそ、こんごういんへ。なゆた挑戦してみよう!ぱぱぱのれしぴ(おうちで精進料理)唱えてみよう!(般若心経/光明真言)体験してみよう!(写経・写仏)東京お寺めぐり楽しく知ろう!真言宗について曼荼羅についてふしぎな密教法具まんが小坊主くんぶつ仏クイズサイトマップ交通アクセスお問合せぶつぶつ雑記ブログEnglish。