交易が許されていた長崎の出島にはさまざまな外国菓子が入ってきた。カステラなどは代表的だが、実はおでんでお馴染みの「がんもどき」もそのひとつだという。料理研究家の柳谷晃子さんは次のように説明する。*出島に伝わった南蛮菓子の代表格がカステラです。カステラという名称の由来には諸説ありますが、スペインのカスティーリャ国の菓子を意味するポルトガル語「ボーロ・デ・カスティーリャ」から、という説が有力です。日本人で初めてカステラを食べたのは、平戸藩3代藩主・松浦隆信といわれていて、慶長18(1613)年、開設したばかりのイギリス商館から病気見舞いとして葡萄酒、砂糖漬けの果物、金平糖、カステラ2箱を贈られたという記録があります。長崎』(長崎市役所所蔵版)にあります。(ひりょうず)といえば、「がんもどき」のことですが、実はポルトガルの揚げ菓子「フィリョース」がその起源です。フィリョースは、小麦粉と卵を混ぜて丸く揚げたものに蜜状の砂糖をかける、ドーナツに近いお菓子です。このお菓子もカスティーリャと前後して日本に伝わりましたが、17世紀末から18世紀初頭にかけて、まったく別の食べ物になりました。精進料理で、雁のつくねの代わりに豆腐やキクラゲ、人参などを入れて油で揚げた「もどき料理」。その形がたまたまフィリョースに似ていたため、飛竜頭と呼ばれるようになったと見られています。検事正の乱「国民からの信頼が損なわ...[もっと見る]ブランドストーリーブランドストーリーPR大学も“サブスクリプション”。第6091713号)です。permission.。