味の方はどうかな」ぐびーっ。なんて研究室でやって・・・ないか(笑)。ワインを買いにいくのにいちいちこの本を参照する訳にはいかないが、おおざっぱに言って、昔ながらの方法で造った、カベルネ・ソーヴィニョン種などのフルボディがいい、ということが頭に入った。マセラシオンの期間については、詳しい酒屋さんなら教えてくれるとのこと。そのうちプロシアニジンたっぷりの上等ワインを飲んでみよう。アルコールがダメな人には、各種ベリー類やチョコレートなど、ポリフェノールの豊富な食品もあるから大丈夫。本の後半には、栄養学の最新知識(2007年当時のですが)や、健康的な料理のレシピも載っている。クランベリー入りビーフシチューというのはちょっと美味しそう。ワインだけでなく、やはりバランスのいい食事をとり、身体をよく動かす生活が健康の基本ですよね。「やせるために食事を制限するいわゆる”ダイエット”は、効かない」というのはそろそろ定着してきた考え方だと思いますが、そうでもないのかな。Work』は、ダイエットするとかえって太る、というメカニズムを分かりやすく説明していた。彼いわく、やせようとダイエットを試すのは、金持ちになりたいのに金持ちの真似をせず、”金持ちになりたい貧乏人”の真似をするようなもの。自然にスリムな人に学ぼう!という、考えてみたら当然な理論。Work(1990年の出版)スリムな人のルールはとっても簡単。お腹がすくまで食べない。本当に食べたいものを食べる。一口ごとに味わって楽しむ。満足したら食べるのをやめる。納得いく説明と、実践方法が書かれている。本当に食べたいものが食べられない心理的要因や、満足しているのにそれ以上食べてしまう原因なども探って癒すエクササイズがあるのが、アメリカ的。人間せいぜい約100年しかこの世にいなくて、食事回数は限られているのに、楽しまなきゃソンよね。ーーと思っていたところへ友達が教えてくれた本が、「フランス女性は太らない」。Fat著者のミレイユ・ジュリアーノさんはフランス人、LVMHグループのヴーヴ・クリコ社CEO。アメリカ人の旦那さんと結婚し、ニューヨークとパリ、プロヴァンスを行き来する生活をしている。学生のころ交換留学でアメリカに来てすっかり太ってしまい、それを元にもどした経験などから、”美味しい食事とワインを楽しみながら太らない”フランス女性の知恵を書いたもの。「○○ダイエット」に励み、ジムで汗を流したりジョギングしたり、というアングロサクソンな方法には魅力を感じないのがフランス女性。「だから今のフランスは世界のスーパーパワーではないのかもしれませんが」なんていうコメントが可笑しい。極端に走らず、なにごともバランス。頭を使って毎日3食、栄養あるものを適量、心から味わって食べる。スポーツしないでも、歩く、階段を上るなど、ちょっとずつ動く。当たり前のことが、彼女の育ったフランスの田舎の四季と食べ物の思い出話とともに、カラフルに語られて、読むのも楽しい1冊。絶対作ってみたいです。例によって料理の写真もイラストもないので、視覚にはうったえません。Cookbookこれも特にダイエットのための料理とは限らない。カロリー控えめでバランスよく栄養がとれるレシピ。量に気をつけて、節度をもって食べることが原則。田舎のバーサおばさんがとてもエレガントな人で帽子が好きで・・・なんて、関係ない語りが多いのも上の著と似ているが、家族を大事にし、日常の生活を楽しむ様子が心地良さそう。この本も料理の視覚情報なしです。材料などすべて読まなければならず、パッと目に入ってこないのが、ちょっともどかしい。朝食、ブランチ、ランチ、ディナー、デザート、などに別れたレシピの後、モデル・メニューが紹介されている。bream)のローストと野菜、タルト・オ・ショコラワインは昼か夜に1杯さらに「ヴァレンタインの日のためのディナー」や「シャンパン・ディナー」など特別な日のメニューも。こんな料理を自分で作ってテーブルにのせ、テレビなど見ず新聞も読まずに味わって食べる。人と食べるときは会話を楽しむ。生きているその瞬間を味わう、フランス式”禅”を感じさせます。アメリカ人やイギリス人に比べたら、日本女性こそ”太らない”けど。今イギリスで材料が入手しやすいから、フランス料理のレシピの方が便利だけれど、日本にいたら四季に沿った和食をきちんと食べていれば、それで済みそうな気もする。ああ、鰹のたたきや独活が食べたい・・・。ダイエット関連本はよく翻訳されてますね。冬に体を温める食べものといえば、スープ。簡単だし、野菜がたくさん摂れる。その1皿か、パンを添えるだけで夕食が済んで、楽(モノグサ)。たまねぎを炒めて好きな根菜とスープストックを入れ、柔らかくなるまで煮たらバーミックスでガーッとポタージュにすればできあがり。お気に入りの組合せはにんじんと生姜、じゃがいもと蕪、豆など。レシピはいろいろ持っているのに、つい慣れているものばかりになってしまう。新しいアイデアもほしい、ということでスープの本を参考にしてみる。Stratenの著書。健康や美容に効果のあるスープのレシピを紹介している。:・免疫力を高める・血の巡りをよくする・お肌に効く・やせる・気分を明るくする・冬を暖かく過ごすなどなど。クスリのようにすぐ効くものではないだろうけど、ヘルシーだし、美味しい。中でも、「やせる」セロリと赤ピーマンと玄米のスープ(ホースラディッシュが隠し味)と、「冬を暖かく」のフェンネルとひよこ豆とソーセージのスープが気に入って、何度か作った。調理器具についても研究熱心な著者。ハンディな手持ちフードプロセッサーから、一生モノの数十万円するドイツ製万能プロセッサーまで、お勧めがいくつか載っていた。包丁は”NipponKitchen”で日本製を買え、とのことです。ロンドンに日本の包丁専門店があるとは知らなかった、助かるわ。Recipesコヴェント・ガーデン・スープは、ホームメイド風の健康スープをカートンで売っている会社。そこが出した本には、市販品のレシピから廃盤レシピ、売っていないものも含めて様々なスープの作り方が載っている。手書き風の文字でノートのように作られて、楽しい。章の扉には可愛いイラストが。ーーでも、スープ自体のイラストや写真はまったくなし。表紙もスープの写真じゃないよね。文章で表現して終わり。あります、こういう料理本。ユニークなのは、会社のチームのイラストは載っているところ。カロライン・ジェレミーさんがマーケティング・ディレクターですか。いや、あなたたちの顔はいいから・・・スープは?・・・。