ID:azdEbc0A9「キャンプでジビエ」最優秀賞に*ソース元にニュース画像あり*http://www3.nhk.or.jp/lnews/kochi/20190315/8010004606.html※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を県内で捕獲した野生のイノシシや鹿の肉などを有効活用するアイデアを競う「ジビエコンテスト」の表彰式が高知市で開かれました。このコンテストは県鳥獣対策課が初めて開いたもので、一般の人から寄せられた20のアイデアのうち、ジビエ料理やジビエ普及のためのアイデアを提案した3つ案が選ばれました。最優秀賞に選ばれたのは大豊町で民宿を営む安達大介さんの「よさこいジビエキャンプ」です。高知の大自然の中に獣の毛皮を敷いて、鹿の角やイノシシの牙を使ったナイフやフォークで、ジビエのキャンプ料理を楽しむという提案で、高知らしいと高い評価を受けました。▼鹿とイノシシの合い挽き肉を使ったハンバーグのレシピと、▼観光客が集まる日曜市に開発したジビエの商品を出店するアイデアを出した男性が選ばれました。県内で野生のイノシシや鹿により農作物が食い荒らされる被害は今も年間2億円近くあり、駆除が進められる一方、捕獲した肉は2%しか使われないのが現状で、どう有効活用できるかが課題となっています。最優秀賞の安達さんは「自分も猟師で鹿などを捕獲しているので、活用されないのは残念と思い提案しました。キャンプを通してジビエの美味しさをもっと知ってほしい」と話していました。ID:bTMtjm3M0猪と鹿、猿は農産物に大きな損害与えるからなあ。家庭菜園でさえ、いたちやハクビシンの被害受けるし。放し飼いの猫や犬がいてもいいんじゃないかと思うほど。ID:9U+zvlHk0鹿の子柄(バンビ模様)の毛皮はオシャレだよね。猪ずしや鹿ずしがあるらしい(この場合のすしは、鮒ずしのような発酵食品)。ID:ypDzPSlg0>>50食肉として活用するには素早く適切な解体が必要なんだけど、大物相手だとそれを安定して続けるのも難しい。専門の処理施設を作って本格的に産業化してる地域もあるけど、野生の動物はどうしたって質にばらつきが出るからなあ。ID:XHizoDzrO>>70そうか。自分は最初食べた鹿の唐揚げがうまくて事あるごとに鹿肉使った物食べてみるが殆ど何の特徴も感じないんだよね。鹿肉のライスバーガー然り、鹿肉のウインナー然り。合挽きで鹿はちょっとしか入ってないのかなぁ。