>>マトンロガンジョシマトンを使ったカレーは、作るのにとても手間と時間がかかります。それはマトンが固い肉であることと、独特の臭みをうまく調和させうまみへと変化させるのに時間がかかるからなのです。インドではマトンは骨付きのマトンがむしろ普通。骨のないマトンは宮廷料理やVIP向けの高級料理に多いです。このマトン料理は、骨から味が出る料理です。日本のラーメンなどでよくある豚骨スープや、鶏がらスープなどが骨から味が出るというのと同じです。ハリオム昨年の記事コメントそうだったんですか。手間がかかるんですね。私はいつもマトンカリーしか注文しないんですが、けっこう癖も無く、美味しいです。その陰にはシェフさんのご苦労があったんですね。これからは感謝して頂きます。PMいつもマトンカレーとは「ツウ」ですね。マトンカレーもいろいろな作り方がありますが、どのように作ってもチキンカレーよりは手間がかかるのは間違いないです。PMコメントするname:email:url:comments:入力情報を登録しますか?この記事のトラックバックURLトラックバックブナマトンマトンはスパイスの味と香りをしみ込ませます。