梅雨時なのでしかたがないとは言え、グズグズな灰色の空な今日でしたが、美味しいラーメン食べられると思えばテンションは上がりますね。バスと電車を乗り継いで辿り着いた東武東上線成増駅から川越街道へ出てすぐ、名店中華めん処道頓堀の店前に行列は無くテーブル席に案内されました。More本日は夫婦での訪問になりましたので、休日のお楽しみな食券です。無きべんてんと先日訪問のとしおかと同じくビールはスーパードライですが、ここは大瓶でした。ハートランドも用意されているのは「ラーメン前」を楽しまれる方が多いという事なのでしょうね。おつまみセットの豪華さに驚きます。柔らかいチャーシューが素晴らしいですね。つけめん(味玉入り)820円。艶めく麺肌を愛おしむように掴み上げて口に運びますと、細めながらしなやかに鞭打つ硬質の仕上がりで、咀嚼しますと小麦の香りで満たされるものです。ケモノのコクに煮干しと節系がたっぷりと香るスープにその美味しい麺をとっぷりと漬け込み夢中で啜り込みます。甘みと酸味とが効いた味付けはまさに昭和からつながる東京のつけめんの味ですね。味の染み込んだ味玉の黄身はゼリー状で好みでした。一つのオーダー、ラーメンも王道の味わいで、二人でまんぞくさんになりました(笑)。地元に根付いている名店、訪問するとあたたかい気持ちになりますね。いの名店が閉店してもうじき一年ですが、がっつりとDNAを移植したお店が開店しまして先月から話題になっておりました。開店20分前に繋がった早稲田の自家製中華そばとしおかの行列は10人超えほど、結局1時間待ちでの入店でしたのでそれほどハードルは高くない印象でした。More開店したばかりの綺麗ですっきりした店内なのですが、べんてんの曲がったカウンターのあの雰囲気が踏襲されている気がするのは妄想なのかもしれません。塩ラーメン並盛900円+辛味(別皿)100円。カウンター8人席をロット4人で回しているのが現在です。同ロットに塩ラーメン3人。このメニューがいかにべんてんで愛されていたかがわかりますね。自分もつけめんと悩みましたが、このメニューがあるのでしたらという事で選択です。「ジュッ」といい音をでかけられたアブラを下に沈め、麺との対面です。べんてんのDNAさながらの黄色い麺肌、がしりと掴み上げ口中に投入しわしわしと噛みますと、東京のつけ麺の源流な香りと小麦の甘みがしっかりと広がり、目の前に神田川が見えるようです。届いた時から既に膜の張っている濃い茶褐色の海、ケモノと魚介の絶妙なる組み合わせにその神田川DNAな麺をとっぷりと浸しわしわしと啜り込む至福の時間を楽しみます。辛味は辛いだけでなく、海老の殻のうまみがたっぷりです。海老辛ラーメンに味変して後半を堪能致しました。失った店がお弟子さんのおかげでまた食べられる。こんなに嬉しいものなのですね。Sun特製もりそば・らーめんサニーエイプリル・フールの4月1日、衝撃的なニュースが届けられました。こればかりは嘘であって欲しいと願いましたが、残念ながら事実の模様です。南口には通っています西武池袋線ひばりヶ丘駅ですが、北口はしばらく来ないうちに再開発のため更地な環境に代わっておりましてちょっと不安になりましたが、ラーメンサニーは変わらずそこに存在しておりました。More昨年度閉店してしまった高田馬場の名店「べんてん」と同じくスーパードライな一本におつまみ(150円)をお願いして「蕎麦前」ならぬ「もりそば前」を楽しみます。もりそば(並)670円。お店といったらやはりこの麺でしょう。程良く太めな丸い麺を掴み上げ口中に投入し、艶やかなる麺肌を舌の上で楽しみ、がっつりと噛めばプリプリでモチモチの食感、小麦の甘みがたっぷりと味わえる素敵な味わいです。濃厚とかどろどろとかな形容詞とは全く無縁のスープです。ブタのゲンコツからだというケモノ味に魚介の風味が溶け込み、酸味と甘みが協調されたまさに「東池袋」なスープ、そこに先ほどのプリモチ麺をとっぷりと漬け込み、甘酸っぱさをしっかりと纏わせながら啜りこみます。麺には黄色い方と同じく赤いカプサイシンのお化粧を施して味変を楽しみます。さようなら、山岸御大。あなた様の創り出した味は、何人もの弟子が引き継ぎ、尚且つ東京のラーメンの基礎になり新しい味を生んでいるのではないでしょうか。二郎と大勝軒は摩都東京のラーメン界二つの大きな礎だと思っております。限り無いリスペクトを。老舗が移転するという話で盛り上がるタイムライン、中央環状線が渋滞した時に見える赤い看板がもう見れなくなる事に気づいて慌てての訪問です。行列こそありませんが、始終お客さんが入れ替わる常時満席に近い状況でした。More移転先は聖地東池袋という事で、彼の地でこの店が東京老舗ラーメンのサードウェーブを作っていくのではないかと期待します。レモンサワー+おつまみで幸せな「もりそば前」を楽しみます。美味しいメンマに今は無き「べんてん」を思い出してしまいました。もりそば麺少なめ750円。艶めく麺肌を愛おしむように箸で掴み上げ、まずはそのまま咀嚼してみます。意外にもこの系列にしてはしっかりとしたコシのある噛みごたえ、適度なモチ感で小麦が香ります。その麺を漬け込むスープは甘みの効いた和風味で、サカナとケモノがいい感じでブレンドされた濃厚な醤油味です。ズブっと漬け込み啜りこみます。ギャバン黒でアクセントをプラスしてみます。麺には豆板醤の赤い雪でお化粧してみます。「池袋に移っても味変わらないから。店主さんが常連さんに言っていらしたのが印象的でした。本日のアフター大勝軒は池袋西武の味咲のたい焼きです。モチモチな生地が特徴ですね。岩手、伊達藩の実家に帰省致しましたので、懸念の宿題店に突入して参りました。奥州市の南都田の車もあまり通らない道沿いに存在します中華そばあま太郎、開店時刻に到着しましたら後続の車がどんどん駐車場に入ってきまして、なんと行列が出来ておりました。More週3日金土日の昼、三時間半のみの営業、これだけでも十分にラヲタ心をそそられますね。中華そば550円+煮玉子100円。最初に香るのは煮干しでしょうか、サカナ味かと思われます。濃い目に利かされた醤油がキリリ、底には甘みも潜んでいるようです。それも新大久保「めとき」を思い出す味わいでした。麺は白いストレート麺でモチ感のあるものです。これも草村商店を思い出してしまいましたね。一つの名物、土日限定のチャーシューごはん(小)300円です。女将さんが一緒に出してくれる山椒をたっぷりと振り掛けいただきますと、これは肉の蒲焼丼ですね。濃いタレ味をラーメンのスープで流しながら頂きました。町から離れている場所でこんな一杯がいただけるとは驚きです。狐に騙されたつもりになって食べに行くのがいいのかもしれませんね(笑)。実家の猫は相変わらず元気一杯で、体を草の実だらけにして帰宅しました。先日はスズメを捕食したとの話です。家の猫とはえらく違う生活を送っている模様ですね。≫プロフィールAuthor:pinmamaラーメンについてつぶやいてます。裏麺恋亭はじめました。