ここまで食べて思ったのですが、ジュンウジタ、鎌倉のパティスリー雪ノ下から独立してお店持った当初は、すごく地味なケーキをいっぱい作ってたんですよね。当時、自分食べててあれれ?と思ったのです。その後、どんどんケーキのフォルムも味も洗練されてきて、すごいなーすごいなーと思っていたのですが、先日お店をリニューアルした際に、またシンプル路線に戻ったのではないか?と思うのです。単なる昔に戻りました、じゃなくて、めちゃくちゃパワーアップして、その力量を最大限生かしながら敢えてシンプルなケーキを作る。いう方向にシフトしているのではないか。今回ショーケースに並ぶ茶色いケーキたちを見て、実際に食べてその美味しさに触れて、そんな気がしました。茶色いケーキはまだまだ続きますよ。次は、ミルフォイユノルマンディです。このブワッと膨らんだパイ生地。これが、焦げ感もある、とても香ばしい、軽やかな生地。それに対して、中にはカルバドス入りの生クリームと、煮りんごが挟まれている。この生クリーム、カルバドスのお酒っぽさがしっかりで、でも、甘さはほとんどない。非常にストイックな味。甘さは、表面のメレンゲと、煮りんごが補っている形。全体としてかなり甘さ抑えめの作りになってる。甘さよりも苦さや香ばしさが前面に出た、とても大人っぽい味わいのミルフィーユです。茶色いケーキ、ムースキャラメルノワゼットです。このシンプルなフォルム!これでいいのか?と思うほど。一切の飾りを排した、シンプルすぎるほどのスタイル。このケーキ、食べてみると、とにかくヘーゼルナッツの香りがブワッと来る。ヘーゼルナッツのペーストをそのまま食べているかのよう。ペーストそのままであるはずもなく、中央に組み込まれたコーヒーのブリュレや、ヘーゼルナッツと共に感じられるキャラメルの甘さやコクが、ヘーゼルナッツの香りをより引き立てている。実に力強い、ナッティなんて言葉では言い表せない、ナッツの美味しさを凝縮したケーキです。最後に、満を持してのチョコケーキ、マルキーズです。このケーキは、トップに固めのチョコクリーム、その下にメレンゲ、中はチョコムースと、中にもメレンゲが。このチョコのムースが、これが、ジュンウジタ自家製のチョコを使っているとのことですが、ビター。ビターというよりビタービター。甘さを極限まで抑えた、強烈な苦味を持ったチョコムース。ラム酒もガッツリ効かせてある。これは、完全にアダルトオンリー。半端な気持ちでは吹き飛ばされてしまいそう。これは紅茶よりも深煎りのコーヒーか、赤ワインが合いそう。なんというか、凄みを感じさせるケーキです。生ケーキは以上なのですが、最後に、焼き菓子コーナーに置いてあったケーキが、フォルムに惹かれて買ってしまいました。ファンショネットです。これ!可愛い!大きさは小さめのアントルメサイズ。なんか、フジウに置いてありそうな、古典の風格を持ったケーキですよね。調べてみたら、やっぱり古典菓子だそうです。このケーキは、タルト生地の中にアーモンドの生地、そしてラズベリージャムをひと塗りして上にこんもりメレンゲという構成。これもシンプルな構成ですが、これが・・・めっちゃ美味しい!アーモンド生地が、これが、ガトーダマンドの時も思いましたが、アーモンドの香りが強く感じられて、めちゃ美味なのです。それに対して、上のメレンゲはふわふわ甘々、タルト生地はほんのり塩気で、さらに、ラズベリージャムとアプリコットジャムが、果実味が素晴らしくて、これもめっちゃ美味。