笹竹の即席みそ漬け笹竹みそ魔法のたれ酒400g50g大さじ1大さじ16月が旬の笹竹を、漬けてすぐに食べられる浅漬け感覚のみそ漬けに挑戦しましょう。笹竹は、入手したら皮をむき水からゆでておく。ビニール袋にみそを入れて、魔法のたれ、酒を混ぜ合わせておく。ゆでた笹竹をみその入ったビニール袋に入れて、冷暗所に3時間ほど置いておく。笹竹は、入手したらすぐに皮をむいて水からゆでておくのが、最大のポイントです。本来の熟成させて漬けるみそ漬けですと、時間と共に味わい深さがでてきますが、今回は即席漬けですので、みそに魔法のたれと酒を混ぜ合わせます。みりんの入った魔法のたれを入れると旨みが増し、また舌触りがよくなります。少量の酒が入ることで、早くまろやかさを出すことが出来ます。みそは、出来れば大豆、米こうじ、塩で作った天然のものがいいのですが、市販品のものを使う場合は、だしの入っていないものを選びましょう。漬け込み時間を短くして、新鮮な笹だけの香りとみその香りを堪能してください。同じ山菜でも、わらびはアクを抜いてから漬けましょう。うどは、生のまま漬けましょう。※商品のパッケージは予告なく変更する場合がございます。※料理及び漬物の写真は菊地和男さん、牧野純子さん撮影です。12月28日(金)から1月7日(月)まで年末年始でお休みを頂きます。12月26日までご注文分は、27日に発送。年明けは1月8日からとなります。当サイトの内容・構成・デザイン・画像の無断転載、複製(コピー)は一切禁止しています。