学生時代から使っている、ミニフライパンを使って焼きました。(滅多に使わないので、長持ちしています)このミニフライパン、蓋がないの。今までは、同じサイズのフライパンを蓋に↑していましたが。今回、目にとまったのが、コレ↑ステンレス落し蓋。(これも学生時代から・・・)アルミホイルで覆ったら、ホラ。以前にUPした、さつま芋の麩リッタータ。この時は水で戻した麩を使ったんですが、今回は思い切って「牛乳で麩を戻す」というチャレンジもしてみました。麩は、牛乳で戻せる~。赤ワインでも戻る?オレンジジュースでも戻る?戻して何に使うかは・・・けっこう・・・悩むけど。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************いいお天気~♪今週は、昨日は雨&曇りで日中も暗かったけれど、それ以外はずーっと晴れていました!花粉が飛び始めるかもしれないけれど、スギ花粉症キャリア30年以上の私は今のところ、大きな症状は出てない。布団、干しちゃおうかなぁ・・・。マット類の洗濯も、思い切ってやっても大丈夫そう。2011.02.26コメント(14)ヘルシーポテサラに、ツナ(あぁぁ、カロリーUPだわ)ビスコッティーに使ったおから。ビスコッティーのために買ったんではない。ポテサラを作るために買ったんでありんす。オットの食事制限をきっかけに、我が家のポテサラは、おから入りが定番。じゃが芋オンリーのポテトサラダは2~3年作っていません。みつぞうレシピは毎度の↑です。今回は「ひじき」「オイルツナ」「セロリ」を混ぜました。ツナの油があるので、マヨは更に控え、かわりに酢を増量。このポテサラには「豆」つながりで枝豆が合うんです。最近は冷凍の枝豆もなかなかおいしい。今回、買い置きがなくって残念でした。(彩が寂しかったので、上にクコの実。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************ユカポンずルームのすえちゃん5205さんが、うど味噌をお試し下さいました。そのうど味噌で、うどを食べる!おぉ、そういう食べ方があったのかぁぁぁ・・・と目からウロコ。いいこと聞いた、今度は私もやってみたいと思います。すえちゃんさんのブログは、手料理の他に。東京近郊の美味しいものの情報や、フラワーアレンジメントの作品が豊富。すえちゃんさんはお花の講師をされているんですよ~。立体的なものの見方や色彩感覚を必要とするフラワーアレンジメント、そこに通じている方は、他の色々な面でもその力量が発揮されてて素敵♪日々、刺激を頂いております~。すえちゃんさん、お試しありがとうございました☆2011.02.25コメント(18)百合根入りの茶碗蒸し百合の花も嫌いじゃないし・・・。百合の花のつぼみ(金針菜)も好き・・・。(2月4日UPの、「金針菜の炒め煮」↑)もちろん、百合の根っこも好きですぅ~。北海道産が1個49円だったので、迷わず買いました。1個49円とはいえ、なかなかそんな値段では買えない「貴重品」ゆえ。半分だけ使って茶碗蒸し~。下茹でして卵液と合わせて、T-FALの圧力鍋へ。・・・圧力鍋で茶碗蒸しを蒸すのが怖い(笑)ので、付属のガラス蓋を使って「普通の蒸し器」として圧力鍋を使う私。ゆえに、蒸し時間は弱火で15分かかりました。上にも百合根を散らす予定だったんですが、全部を中に入れちゃった。アーァ、せっかく「アン」もつくったのにぃぃぃ。ことで、お正月に残った麩を使うことにしました。めでたいことは何も無いけれど、松竹梅です・・・。柚子の皮ものせてみたが、なんか邪魔でした。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************昨日UPした、パン用米粉とおからのビスコッティー。「電子レンジで加熱するとガリガリ感が復活」と書き、今まではそうしてきたのですが。思いついて、魚焼きグリルで焼いてみたの~。(おから入り、湿気やすいんですよ・・・)魚焼きグリル、使える~。レタスクラブネットにUPしたレシピは、クックパッドや楽天レシピと違って、修正がきかないのよねぇ。レンジより、魚焼きグリルがおすすめなんだけどなぁ~。20切れできたビスコッティー。夜の11時過ぎに、オットと食べてしまったぁ。一人で食べきるつもりであったが、ブログに書いたのでオットにその存在がバレてしまい。昨日は帰宅が遅かったため、11時過ぎ(シルシルミシル見ながら)。ヘルシーを意識はして作ったものの・・・あの時間のお菓子はやばい。2011.02.24コメント(19)パン用米粉とおからのやみつきビスコッティーキッチンに「オットの燻製用道具」をしまうコーナーを作るべく、鍋や食器、食材の収納場所を見直しておりました。乾物、雑穀、スパイスのストックが多い我が家。オット庵用の蕎麦粉数種類。コーンミールにわらび餅粉に、白玉粉。こんな粉もあるんです。県産の米粉とグルテンのミックス粉。これでパンを焼いたら、オットがえらく気に入って。Smileレシピコンテスト)「『もちもちふんわり』のが美味しい、米粉を毎日食べられるレシピ」を投稿しなくちゃいけないみたいなんだけど・・・。『ガリガリザクザク』な食感のビスコッティー、作っちゃいました。ベースはおいものおからビスコッティー。米粉とおからの香りを楽しめるよう、材料も少なくシンプルにしました。「具(?)」はくるみだけ。色が黄色いのは、卵ときび砂糖。シリカゲルと一緒にびんに入れて、保存。湿気ちゃっても大丈夫。電子レンジで少し温めて冷ませば、ガリガリ食感は復活します。Smileレシピコンテストの締め切りは3月9日。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************・・・って流れで、キッチンの収納見直しは続行中です。新潟は中越地震(2004年)・中越沖地震(2007年)と、間をあまりおかずに2回の大きな地震があり。2004年の地震ではまさにキッチンで夕食を作っている最中に揺れ。高い場所に重いものを収納するのはすごく怖いと感じるようになって、吊り戸棚にはプラスチックの保存容器や乾物類しか入れられず。重いものは使用頻度に関わらず、下の段が定位置。いう「縛り」があるので、使いやすくしまうのに頭を使う。買ったら捨てられない性質なので、買わないよう、増やさないよう心がけてはいます。毎年、秋に実家から送られてくるさつま芋。芋類は保存がききますが、でもさつま芋はじゃが芋ほどではなく。長く置くと腐って黒くなってしまうので、年が明ける前に食べ終えていたんですが。今年のさつま芋は、長持ちする!毎年同じ場所に、同じように保存しているのに。いう品種なんだろうか?あっさりした味で、しっとりした食感。じゃが芋で言えば、男爵でなくメークインのような感じ。残念ながら、実父は品種名を忘れてしまったそうだ・・・。12月に持ってきてもらった、でっかいさつま芋。人参と比べていただけたら、その大きさをわかって頂けると思います。これを、昨日はりんごと一緒に煮ました。さつまいもとりんごのシンプル煮【楽天レシピ】2009年のすごい台風が来た日にブログに書いたレシピ。今回、楽天レシピにもUPしてみました(カモン、楽天ポイント・笑)。さつま芋はたいてい、フライパンに平たく並べて煮ます。前回はディナーパンを、今回は800円フライパンを使用。芋の直径が大きいので、並びきらず。仕方なく2段に重ねて煮ました。800円フライパン、蓋がついていなかったのですが。ディナーパンの蓋で、なんとか兼用できそうです。褐色がかった仕上がりの理由は、きび砂糖とみりん。さつま芋の持ち味が「あっさり」だったんで・・・。ちなみに、この1皿で1/4量です。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。・・・】今日は2月22日。2(にゃん)が3つ並んで、「猫の日」だそう。そんな猫の日に、中国から「猫熊(熊猫)」来る!すなわち、パンダちゃん来る!ってことで、マスコミはこのニュースでにぎわっていますね。パンダ、見たこと、ないです。したら「上野動物園に連れて行ったでしょ!」と両親からは言われるかもしれないけど。(当時は、関東に住んでいたんでした~)全く、記憶にはないのでございます。桜の季節に、上野公園。魅力的なプランかもしれん・・・。2011.02.22コメント(18)軟白みょうがたけの甘酢漬けと、燻製男子これは、なんでしょう。食べたこと、ありますかァ?全体を写すと、↑こんな姿になります。(2009年の2月にもブログに書いてました~)正解は、「みょうがたけ」です。実家では「みょうがの親」と呼びます。こっちは古い写真、2006年5月のです。実家から送ってもらった荷物の中の、みょうがの親。日に当たって育つので、光合成をしていて、緑色が濃いです。溶き卵と味噌汁のするのが、定番なんです~。今回はお店で、軟白栽培のを買ったので、色白ちゃんです。みょうがより風味が穏やか、甘酢漬けにしました~。みょうがたけの甘酢漬け【楽天レシピ】一番外側が、若干筋っぽいので、思い切ってはぐか。短く切ると食べやすいと思います(この写真を撮った後、切った・笑)。細かく刻んで、味噌汁にももちろんできます♪シンプルに、味噌をつけて食べても、イケるぅぅぅ。2束買ってきちゃった(期間限定食材だと思うので)。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。ツマ、10年ほど前に。野外活動実習で、燻製作りを習いました。アルミホイル・バーベキューの串・段ボール箱・焼き網なんかで、「段ボールスモーカー」ってのを作りまして。ゆで卵、6Pチーズ、蒲鉾をスモーク。作った簡易スモーカーも余った桜のチップも、持ち帰ってきたんだけど。1回も使わないまま、引越しの時に捨ててしまったの。寒くてざる蕎麦が美味しく感じられない季節。オットは燻製に対する思いを膨らませていたのですが。ツマが大反対(笑)「後片付けしないから、ヤダー」と・・・。「中華鍋が要る」「焼き網も使う」「蓋にするボウルも買う」、オットが新しいことを始めようとすると、道具も増える。蕎麦打ちの道具だけで、十分ですッ。そんなタイミングでフライパン買ったでしょ。古いフライパン(オットが学生のときから使っている!)を、捨てようか~ってことになり。加えて先週、小さいステンレスのザル、底のリング部分が取れちゃって。ST-1311価格:546円(税込、送料別)ホームセンターで、↑と同じスモークチップ(さくら)購入。燻し終わると、「火災報知機がなったらイヤだから外で蓋を開けて」と、寒いベランダへ追い出されるオット(笑)健気に、フライパン片手に写真を撮ってました。出来上がったスモークチーズ、網からはみ出ていたが・・・まぁヨシ。気をよくして、次は竹輪も燻してました。ツマにベランダへ、追い出され・・・(爆)また、片手にフライパンを握りながら、写真撮影。できた燻製のチーズと竹輪、半分はきっちり、ツマが食べる(悪妻)。そのかわり、フライパンと蓋、ざるは洗ってあげたもんね~。来週は「帆立!」「ささみ!」を燻したいらしい。スモークチップ、まだ450g以上あるもんね。消費しきる前に、暖かくなって、ざる蕎麦のおいしい季節がきそうですけど。2011.02.21コメント(18)おかひじきのさっぱり和えおかひじきは、よく食べる野菜です。義父が畑で毎年育てていて、収穫したものを分けてもらうの。(旬はたぶん6月くらいです。今の時期、畑にはありません~)シャキシャキした食感、歯が喜ぶ感じ~。茹でて油揚げと煮浸し、が定番です。(コレは竹輪と和えたもの。レモン&オリーブオイル&めんつゆ)昨日は天ぷらを買って帰ってきたんで。竹輪はないけれど、サッパリ味で和え物。レモン汁じゃなくて、梅干で。天ぷらと梅干って、食べ合わせが悪いんでしたっけ?今回買ったおかひじきは、パッケージに「若芽」って書かれていました。