/日野振興センター/とりネット/鳥取県公式サイト当サイトではクッキーを使用しているコンテンツがありますので、ブラウザ設定でクッキーを有効にしてご利用ください。Continue.当サイトではIE10未満のブラウザがご利用いただけません。平成24年4月11日午後4時カウントスタート!日野郡の必見情報このページでは、日野振興センターの職員が日野郡内のイベントや旬な情報、実際体験したこと、お得な必見情報などを皆さんへお届けしています!皆さんからの情報もお待ちしています!【日野ごよみ】でメールしてください。原料となる米や大豆の栽培から始まって、加工そして販売まで一貫して自分たちでやってしまうという活動を、長く続けてきた団体です。最近にわかに言われ始めた「6次産業化」の先駆者です。雪の降り積もる2月のある日、加工所を訪ねると数人のメンバーが味噌仕込みの最中でした。1年で最も寒いこの時期こそ、最も美味しい味噌を仕込める寒仕込みの季節です。この日は仕込みの最終段階。米麹はすでに出来上がっています。こちらは蒸し上がった大豆。米麹と蒸し大豆と塩を混ぜて機械で撹拌。混ざり合った米麹と大豆が、半地下式のタンクに落ちていきます。この半地下タンクに10か月前後寝かせて熟成させると、新味噌の完成です。カビが忍び込んだり、熟成度にムラが出ないよう、空間無くびっしりと均(なら)すのですが、これが重労働。水分を含んでいる上に粘っこい。そのままこの上を歩くと、腿までずぶずぶと埋まってしまうほどなので、木の板が必要になるわけです。下の写真は去年のもの。味噌造りの行程でいちばんの力仕事と思えるこの作業、実は去年までは女性のメンバーが担当していました。法人設立からすでに25年。設立当初は50歳前後の働き盛りだったメンバーも、25年経てばほぼ全員が70歳を超えます。高齢化と後継者不足が最大の悩みでした。と過去形で言うのは・・と書けば前篇と同じで、ここに若い働き手が加入したという話になりそうですが、実際そうなりました。去年4月、農業がやりたくて江府町地域おこし協力隊に応募した長田啓さんです。「そりゃあ、もう、長田さんが来てくれて、ほんとーっにっ、助かっています!」と嬉しそうに話すのは去年までこの作業を担当していた河上和美さん。その嬉しさ、伝わります。これが長田さんの雄姿。