まずかったのってたぶん、緑色の濃い葉っぱの部分。芯は、芯はいけるんじゃないのか?とふと思い。葉っぱを切って廃棄し、芯だけを残し。3枚おろし?にしてから、長さを半分にして、千切り(繊維が硬いので)。セロリの節より上の細い部分も、筋を軽く取ってから千切り。これを、C(カレー粉)M(マヨネーズ)M(マスタード)で炒めたわ。(参考レシピ⇒人参とごぼうのCMM炒め)く、喰える!お品がない表現でした、書き直しますた、食べられる!なかなか、おいしく食べられる!芯だけだと、あの鼻の奥によみがえってくる青臭い香りの記憶、しない。10年ぶりに、カリフラワーと戦って、勝った気分。1勝1敗で、とんとん。トコかしら?2011.03.02コメント(22)ヘルシーではない卯の花(おからの炒り煮)本当は昨日の日記に書こうと思ったんですけれども。燻製とラーメンについて書いたら、長~くなってしまった。このおからが、昨日の日記に書いた4つ目の●、「日本酒でゆるゆる」のお供。レシピはいつもの止まらないおからです。レシピはその時々によって多少変わりますが(コレとかコレとか)。基本的に、作り方は同じです。おからをふんわり、香ばしくなるまで炒って。炒めた具を出汁で煮て、味付けして、おからも入れて混ぜて。仕上げに・・・揚げ玉とねぎ。揚げ玉はカロリーがUPするけど。入れると入れないとでは、味が全然違うんだもんね・・・。このお店のおからが簡単に買えるようになって、食卓におからが登場する回数が増えました。袋の表示では内容量は200g。今回はその「たいてい」を更に上回る300g越え。ブラボー!あとは、また作ったみょうがたけの甘酢漬け、エビフライ(水菜のサラダ添え)。それと、オットの燻製盛り合わせでした。燻製は・・・どんなお酒に合うんだ?私はハーブの恵のお湯割りに、クコの実を入れたヤツ。(食前酒を、食事中にもダラダラと飲む女、みつみつ)やっぱ洋酒・・・ウイスキーなんかがいいんだろうか?ウイスキーは甘酢漬けに合わんじゃろ。おからにも合わんじゃろ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************【なぜ、肌寒い雨の日に・・・】今朝、鼻に違和感を覚えて起きました。鼻づまりからの、鼻水・・・。これは、スギ花粉症の症状だわ。昨日から「寒の戻り」ってヤツで、気温は低め。一昨日の午後から、雨が降っているんだけどなぁ。「え?もしかして風邪の方?」と疑ってみたけれど、熱なし・悪寒なし・咳なし・関節の痛みなし。ひとつ、アレルギーの症状で「新聞のインク」があるんだけれど。早起きしたオットが、いつまでも寝ているツマに。「起きろ起きろ、オラオラーーーー」って、新聞を鼻先にこすったとか?2011.03.01コメント(19)燻製男子の日曜日/いっとうやエビ塩(2回目)オットは土曜日、出勤であった。金曜日は夜遅くまで仕事だったし・・・多忙な22年度の業務。「日曜日を満喫する!!!」と平日と同じく朝5時半に起きた彼。(冬は路面のコンディションが悪いので、出勤時間が早く、ともなって起床も早い)シャワー浴びて気分爽快、1日で2日分休むべく活動開始。●日本酒を買って晩酌でゆるゆるだらだら夜を過ごすの4つでありました。朝、8時過ぎから早速、燻製。作ってから数時間置いた方が、味がなじむんだってさ。ターゲット1:魚肉ソーセージ燻した後、先週と同様「蓋は屋外で開けるべし」とツマに追い出され。寒いけれど日差しが気持ちいいサンデーモーニングのベランダで撮影。ここでツマから「9時から卵の特売だから」とスーパーに連れて行かれ。(だってLサイズが1P108円。お一人様1Pまで、だったから)そこで彼は、「ショルダーベーコン」の大特価に遭遇してしまう。ベーコン、バラだと脂肪が溶け落ちて、発火の原因になるんだって。脂身の少ないショルダーベーコンは「ジャーキー」にできるんだって。ターゲット2:ショルダーベーコンスライス網に並べて1回スモーク。ジャーキーには足りない仕上がりで、もう1回スモーク。ターゲット3:ベビーチーズ(リベンジ)先週のスモークでにょろ~んとなったので。「下にアルミホイルを敷く」という工夫を施すも。アルミホイルの熱伝導のよさに、今度は一面に溶けて広がるチーズ。スモークチーズの味になじめず、自分で積極的に買うことは無かったオット。自分で作ってみたら美味しかったらしい。食わず嫌いだったんじゃ?今なら市販のも、美味しく感じるのかも。ベーコンジャーキーは、まさにジャーキーな仕上がり。今度は「もう少し半生」な食感を目指すそうでござる。魚肉ソーセージは、燻製だとその良さを味わえない、という感想。オット的には「そのままの方がおいしい」という結果だったみたいです。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************【ちょっと髪の毛が燻製フレーバー?かもしれないけど】よく考えたら、燻製を作ってからシャワー浴びたらよかったのでは。チーズを燻し終わるやいなや、開店時刻が迫るラーメン屋へGOである。燻製、サクラのチップがなんか、八角みたいな甘い香りで。オットの髪から八角の香りがする・・・でも気にしてられない。道路が空いていて、ラッキーなことに開店10分前に着いた・・・ら。あらら、もう20人くらい並んでいるじゃないのよ。いつもはほぼ開店時刻の11時にのれんが出るんだけど、さすがにこの日は行列、車を降りたらのれんを出すところでした。2月28日(本日)までの限定メニュー。各日1日20食限り、エビ塩ラーメン、750円。(詳細は前回食べた2月13日の日記に)このお店の看板的存在の炙りチャーシュー、座布団メンマ、味玉。山盛り白髪ねぎに水菜のトッピング。目の前に運ばれてきた瞬間から強烈に鼻を刺激する香ばしいエビの。エビの、「焼いた殻の」香り。浮いている油・・・エビ油???色は透明で、エビ殻色素は溶け出していないように見える。旨みたっぷり濃厚エビ豚骨スープ。豚骨醤油の醤油は、ナニ醤油かなぁ。麺は「かさね醤油」の麺と同じかも。豚骨スープに合う麺ですね。オットは今の場所に移転する前からこの店を気に入り、通っているけれど。「今までで一番おいしい、なぜ期間限定なのか」と嘆く嘆く。「そうかい、それは残念残念」とツマは、いつものつけ麺。大葉と茗荷の入った、酸味が心地よいつけ汁♪麺は大盛り無料なので、もちろんそれで。あつ盛り(熱いスープに入れてきてくれる)でオーダー。(エビ塩は大盛りオーダー不可なんで、オットがつけ麺も少し食べるのよ)エビ塩、レギュラーメニューにならないでしょうか。その際は「大盛り可」もご検討頂きとうございます。この後、TSUTAYAに行くも、お目当てのCDは生憎レンタル中。燻製も作ったし、ラーメンも食べたし、いいよね。来週もお休みは日曜日だけのオット。頑張って働いてくれい・・・。2011.02.28コメント(19)ツインバードPY-D538でホシノ酵母起こし(しかも瓶で)&ハルユタカブレンドで食パン以前に、ホームベーカリーでホシノ酵母を起こしたとき。その酵母でパンを焼いたとき。(↑リスドォルで↑)「次は国産の小麦粉で実験だ!」と思って粉を探していました。先々週、3連休の初日。立ち寄った地下食品売り場で、評判のよい「江別製粉」の粉を発見。ゆたかブレンドが1kgで550円弱でした。カメリアの2倍の値段だが・・・。メーカーは「カメリアで焼くべし」ということで、国産の小麦粉をNGとしているが。実験をしてみなくてはならない。ひとつ気になっていたのが、酵母を起こす容器。ホームベーカリーの付属品は、プラスチック。これ、煮沸消毒は不可とのこと(メーカーに確認)。我が家はパンを毎日食べるわけではないので、1度に3回分起した生種は、冷蔵庫で1週間は保存する(もっと、かも)。できれば、瓶を煮沸消毒して使いたい。瓶を使ってもいいのか。パンケース真ん中の軸が邪魔じゃないか。・・・パンケースの真ん中に、プリンカップを伏せます。煮沸消毒した瓶の中に酵母とぬるま湯を入れて混ぜ、ゆるく蓋を締めます。プリンカップの上に瓶を置いて、酵母起こしモードで約24時間。(↑23時間40分後↑)瓶でも、できるっぽい。倒す危険性とか、リスクは色々とあるんだけど。みつぞうはるゆたかブレンド&瓶仕込み酵母で、食パン焼けた~。たしかに、膨らみは1cmほど低め。ウワサどおりのモチモチ食感。その価格2倍の強力粉。みつぞう1回に、ひとり1/4切れを食べます。粉にして82.5g分。前は強力粉150g分を焼いて、1/2ずつ食べていたから、75g。ん~、ちょっと多くなっている。ブラウンレンティルいっぱい入れたミネストローネスープ、きのこの麩リッタータ、白菜とくるみのサラダと一緒に。モチモチ食感のパンは食べ応えがあって、満腹ぷくぷく。あ、単純にパンの量が多いんですかねぇ。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録中。只今、ランキング参加中です。クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。(クリック後、別ウィンドウで「レシピブログmypage」が開きます)いつも応援、ありがとうございます。(ブログ村、実験的にお休み中)バナークリック後に出てくる足跡マークを押して頂けると、こちらからご訪問する手がかりになり、助かります***************************2月って、明日で終わりなんだー。2日か3日、他の月よりも少ないだけなのに、「早い・短い・ハクション(←花粉症です)」な2月末。2月に入るときは「いよいよ、雪と戦う日々が始まる」ってビビったけど。今年の新潟市内は、昨年のような緊急事態はありませんでした。同じ県内の山間部の降り方はものすごかった・・・。実家の母も「起きたら車3台ともドアミラーまで埋まってて」なんて言って。朝4時とかに起きて車を掘り出す、なんてこともあったみたいです。多少は降っても、ドカンと短時間で積もる、ってことはないよな。車のタイヤは、まだしばらくスタッドレスのままにしますが・・・。花粉症はツライけれど、日々日が長く、暖かくなっていくのは嬉しい。梅だーサクラだーってウキウキします。2011.02.27コメント(18)きのこの麩リッタータポテトサラダはおからでカサ増し&カロリーダウンをしているワタクシ。オムレツは、麩を使ってカサ増ししております。カロリーは・・・カロリーは・・・。