ぬか漬けが美味しくなる!ぬか床の水取り器「ぬかとっくり」&容器「花おとめ」公式サイト−よくある質問ぬか床が緩いのに「ぬかとっくり」に水が入りません・・ぬか床が発酵していない可能性が考えられます。ぬかとっくりは、ぬか床の菌が発酵する際に出す『発酵ガス』を煙突効果で吸い上げて水を取ります。水がうまく取れない...と思ったら、足しぬかをして発酵を促してみてください。保管場所の気温が低すぎることやぬか床の塩分濃度が高すぎること、保管場所を頻繁に変えると菌の活動が弱まり、発酵が止まる原因となります。冷気が当たらないように容器をタオルや紙袋などで包んで保温してください。漬けた野菜が塩辛い!!と感じたら、塩を入れるのは控えてください。下げるようにしてください。※市販の足しぬかにはあらかじめ塩が添加されているものがあります。原材料を確かめてからご使用ください。ぬか漬けは塩漬けではありません。塩は味をひきしめる程度に入れると良いです。「ぬかとっくり」に水が入るようになります。それでも取れない...という場合は、ぬか床が発酵のために水分を必要としている、ということです。