すごい!を通り越して笑ってしまう。口の中に入れると、ねちゃっとした飴の甘さが最初に来て、次に焦げくささが来て、でも最後に火を入れたりんごの美味しさが口の中に広がる。自分、タルトタタンけっこう食べてますが、ここまで徹底的に火入れしたりんごは、そうそうない。飴、だけどりんご、そしてカルバドスの香りも。いやー、これは必食のタルトタタンですよ!そして、これは潔いフォルムに惚れた、ガトーダマンド。このシンプルな佇まい。アーモンド生地とバタークリームだけ。思い切りがよくないと出来ないですよね。見かけ、一見昔ながらの洋菓子屋さんに並ぶケーキのよう。食べてみると、これが思わず唸ってしまう。シンプルだけど、生地がアーモンドの香りがとにかくすごくて、その豊かな香りに圧倒される。