麺のことでも打ち合わせ...来週の立川凪ははずせない!!↑これ昼の文章。その後、溝の口で打ち合わせを終えて、立川へ・・・・急いでもどりましたが、それは・・・・・そう早速導入した木炭もくもくがあまりの煙の多さに・・・ちょっと使えなくなりました。明日にでも本店に送られることになりますね(グッズン)その後、西尾と店の打ち合わせ、たんこぶ2匹を引き連れて、イメージの店舗へ。この時期やっぱり感覚を共有しないと、なかなかうまく行かないんだよね。最近豚骨に絞って食べ歩きをしているのもそういった意味がある。スープの濃さ、麺の太さや、湯で加減、味のポイント。それぞれの視点だけだと、感覚がマッチしない。食べ歩いた味などをベースに話を進めると理解が早いし。なんとなく、僕らがやるべきポイントが見えてきたきがするが、がんばらねばね。「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。麺を設計するという発想。ラーメンのみならずパスタ・うどんまで幅広い麺屋さんにお届けしています。