成功するコンビニは、すぐに食べられるおにぎりやサンドイッチなどのファストフードの品ぞろえが豊富。【ファストフードが豊富に陳列されている店は繁盛する】コンビニエンスストア(CVS)の主力商品は、ファストフード(ファーストフード)です。ファストフードとは、短時間で調理、あるいは注文してからすぐに食べられる手軽な食品や食事のこと。CVSでファストフードといえば、おにぎりやお弁当、サンドイッチ、飲料など。「買ってすぐに食べる、すぐ飲む」のが特徴です。CVSは平均100平方メートルの狭い店舗で、3000近い商品を取り扱っています。主力商品は売上の30%近くを占めるファストフードです。ファストフードが豊富に陳列されているお店に人は集まるし、売り上げも上がるのです。何もCVS経営のことがわかっていない素人や、儲かっていないオーナーの声が聞こえてきそうです。コンビニの売り上げは、客数×客単価で決まります。売り上げを増やしたければ、来店頻度を上げましょう。一週間に一度しか来ないひとを週に三回来てもらえるようにする。朝だけの来店を朝と夜の二回来てもらうようにする。することで、売り上げも単純に二倍、三倍になります。CVSのお客様の多くがリピーター(常連客)です。今朝、来店したお客様が「醤油1リットル」を買って帰りました。そのお客様が、あなたの店にまた「醤油1リットル」を買いに来るのは一体いつになるでしょう。三か月後?半年後?もしかしたら一年後かもしれません。ファストフードのお弁当ならどうですか。食べるひとは、朝・昼・晩と一日に三回も食べてくれます。賞味期限の短いファストフードであれば、弁当なら1日、パンなら2日、牛乳でも3日ほどで食べてしまう、使い切るのです。食べてなくなってしまった。人間は生きていれば腹が減ります。次に、このお客様はどんな行動に出るでしょう。CVSにファストフードをまた買いに来てくれるのです。賞味期限の短いファストフードを「安いから」という理由で、まとめて買うひともいません。痛んでしまいますから。ファストフードの品ぞろえが豊富・充実しているCVSほど、リピーターが多い、儲かる店なのです。【ファストフード、儲けの本質】ファストフードは、釣りでいえば撒き餌(まきえ)です。お客様にお店に来てもらうためのエサ。CVSをよく利用するリピーターは、お弁当やおにぎり、パン以外にも購入してくれます。定価のお茶、コーラなどの飲料も購入してくれます。したら、利益率の高いプライベートブランド商品(PB)を買ってくれるかもしれません。利益が積み重なるのです。廃棄ロスを注意して発注するのは当然のことですが、機会ロスを発生させるよりマシだと考えましょう。お客様は、買うつもりで来た商品がそのお店に二度ないと、ガッカリして他店に行ってしまいます。機会ロスを恐れて発注を減らす。客がガッカリして来なくなる。