【札幌の寶龍総本店】煮卵に思わず目がいく味玉味噌ラーメン「黒帯」このページはJavascriptを使用しています。Javascriptを有効にしてご覧ください。ページ内を移動するためのリンクです。寶龍ラーメン寶龍は札幌市中央区ススキノに本拠を置く老舗ラーメンチェーン店。幸雄氏が1957年に創業しました。その内、新得店と清水店がミシュランガイド北海道2012特別版に掲載される実力を持ちます。寶龍の特徴としては、基本のタレが各店舗同じですが、食材をアレンジすることにより各地域に適した味に順応させるというもの。このことがミシュラン掲載に繋がったのでしょう。店内はそれほど広くはありませんが、ラーメン店らしい雰囲気があります。カウンター席とテーブル席があるので、家族連れでも安心して食事が楽しめるでしょう。壁にはビッシリと有名人のサイン色紙が貼ってあるのも圧巻です。札幌市は約196万人が住む北海道最大の都市。次ぎ、日本で4番目に人口が多い市で、なんと北海道全体の人口のうち36%が札幌市に住んでいるとか。北海道の中心地として栄えています。面積は1,121.26km2で、香港とほぼ同じ大きさ。北海道内では7番目に面積の大きな都市で、観光都市としても有名です。約1,500万人の観光客が訪れます。夏は気温が25度を越えますが、湿気は少なく、カラッとしていて、肌寒いくらいです。冬はマイナス10度近くまで気温が下がり、積雪が1mを越えることも時々あります。北海道のラーメンラーメンとは麺とスープに具材を盛り付けた麺料理。中国の中華麺がルーツと言われ、1697年に水戸黄門(徳川光圀)氏が初めて食べたとか、1488年に経帯麺を客に振る舞ったと蔭涼軒日録されているのが初めてのラーメンだとか、諸説あります。日本で広まったのは各地の中華街で南京そばとして提供されてから。中華街があった函館では1884年に養和軒が提供していたそうです。文彩氏が振る舞った麺料理が札幌ラーメンの源流にあたるとか。竹家食堂の支店が旭川で芳蘭という名前で1933年に開店し、北海道三大ラーメンと言われる旭川ラーメン・札幌ラーメン・函館ラーメンの源流が生まれました。当時の味が現在に引き継がれている訳ではないようです。平日の13時30分頃に訪問しました。他にはお客さんがいませんでしたが、しばらくすると常連さんぽい人が一人入ってきました。私はテーブル席に座り、メニューを見て、一番人気の味玉味噌ラーメン「黒帯」をオーダー。待つこと10分ほどで、味玉味噌ラーメン「黒帯」が現れました。麺の上にはチャーシュー、メンマ、きくらげ、もやし、タマネギ、味付け玉子、ネギが盛り付けられています。ラーメン「黒帯」を上から▼味付け玉子が目を引くさっそく、スープを一口。おー、かなりあっさりしたスープですね。自家製味噌ダレから作られたスープなんだとか。豚汁をもとに作られたのが味噌ラーメンだという話もありますが、それに近いものを感じます。昔ながらのスープということなのでしょう。私のようなあっさり好きには嬉しい限りですが、濃い味が好きな人にはちょっと物足りなく感じるかもしれません。▼あっさりスープ麺はさがみ屋製麺で特注しているようです。地下水で生地が練りこまれているのが特徴。もやしもわざわざひげをカットしているものを使っています。味付けたまごは酸味があるタイプで私は初めて食べました。各所にこだわりが深いラーメンですね。▼もやしやたまねぎ▼スープ私が食べた味玉味噌ラーメン「黒帯」とお店の雰囲気を動画で確認できます。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。物など魅力が満載です。皆さんにその魅力を是非知って欲しいので、勝手に紹介しちゃいます。Reserved.Menuホーム地域イベント。