More店名に「家」がついていないので、一見家系だとは思わないでしょう。階段にはこの「骨3倍スープ」の看板。六角家→洞くつ家の流れをくむ、という事でワクワクしながら食券を購入します。恒例の卓上調味料チェックです。三種の神器、揃ってますので安心です。ラーメン600円+ライス100円。いつもどおりカタメコイメオオメでオーダーです。油層、とまではいきませんが、わりと多めな鶏油。乳化スープと融合しているようなイメージです。最近食べた酒井製麺家系麺では一番の太さではないでしょうか。固め指定なのもあり、もっちりとした噛み応え。短いのでスープとよく絡み、口中に納めやすいのが良いですね。鶏油海苔豆板醤飯も作成。ごはんは割合に水分が残っているようでしたが、もともとが固めな炊き上がりな模様で、鶏油がバッチリとひとつぶひとつぶに絡んで美味しいです。家系のスキルを積んできて、このジャンルにおける自分の好みがなんとなく確立されてきたようです。・表面油層は厚めで・麺はできるだけ太くて短くて平べったいの・醤油はトガリ気味なぐらいに利かしてあるううむ。なんかベクトルの向きが黄色い悪魔と同じなんじゃないか、とつっこまれそうですね(笑)。山賊どの駅からも微妙に遠い場所にありながら、評判の良い多摩の家系なお店へ。More三種の神器は揃っていると事前情報で確認済み。ところでここの場所なのですが。今回自分は武蔵野線北府中駅より徒歩20分ほどで到着。帰りは国分寺まで歩いてみましたが、やはり20分ほどかかりました。国分寺街道と東八道路が交差するあたりです。楽なのは国分寺駅から府中行きのバスに乗り、明星学苑のバス停で降りればすぐですね。光」、もうちょっと府中寄りには「たまぞう」もありますので、食べ歩くには良い環境と言えるかもしれません。ラーメン650円+ライス100円。いつも通り麺固め味濃いめ油多めです。鶏油が層になっています。家系はこうでないと!麺箱は正しく酒井製麺のもの。少々細めですが、モチ感が程良くてまさに家系な麺です。水分の少なめなごはんもまさにこの為に用意されているかというようなもので大満足です。自分の家から一番近い家系のお店は、航空公園の「伝家」かと思っていましたが、ここも同じくらいの距離ですね。早く来てみればよかったな、と思いました。Moreなぜ水曜日かというと。坂を降りたところを右に曲がったこの店が定休日だから、ですね。駅からそれなりに歩く大鳥神社方面まで来ましたら、黄色い看板に吸い込まれてしまうわけです。いう事でこの通り「青カッパ」が卓上に、そしてライスは大中小と無料。卓上調味料はきっちり「家系三種の神器」が揃っております。ラーメン650円+ライス(小)無料。自分のいつもの家系呪文、「麺固め味濃いめ油多め」で。家系なビジュアルの丼です。スープはあっさりタイプ。油多めにしても層にはなっていませんでした。した豚骨醤油味でバランスの良い味わいです。今まで食べた酒井製麺の麺(イレブンフーズ含む)で一番細い印象の麺です。家系の麺は基本的にモチ感が強調されているイメージなのですが、これはパキッとした歯触り。柔らかめだとどうなるのか興味が沸きました。して家系のお店にハマったのはこれがあるからなのかも。この食べ方をする前はむしろ苦手な気がしていたものです。炊き立ての柔らかいごはんより、少々保存された水分の飛んだごはんの方がこの食べ方には合うんじゃないか、というのが自分の意見です。いう事で650円で超お腹いっぱいになりました。坂下の店のワンコインにはかないませんが、このお店も相当コストパフォーマンスがよろしいのではないかと思います。目黒あたりで家系が食べたい時、あっさりだったらここ、コッテリだったらこちら、と選択肢の幅が広がりました。Sunラーメン大山家青梅店スモールクリエイトなう先月小作に開店しました「ラーメン大山家青梅店」を訪問。支店ができると聞いてワクワクしておりました。来れなかったのはクルマじゃないと行きづらい場所だったからです。連れてきてもらえて大感激。駐車場もたっぷり、テーブル席にお座敷と家族連れにもバッチリ対応のいわゆる「ロードサイド」店ですね。自分にとっての「家系三種の神器」な卓上調味料も揃ってます。生姜がないところ結構あるのです。とき卵ラーメン800円。麺固め味濃いめ油多め。家系だったら必ず唱える呪文でお願いしました。超濃厚な豚骨醤油に、やわらかに溶きこまれた卵がたゆたう。山正食品の麺は、これまたむっちりとした極太モノ。艶やかな麺肌を舌で楽しみながら歯を入れると、弾力たっぷりに押し戻してくるところを無理矢理押さえつけて咀嚼。小麦の味わいが豚骨味の中に炸裂です。うわあ、これは美味いですねえ。ために小ライス100円も注文。油で強化された光る海苔で、豆板醤を塗したごはんを巻いていただく。餃子300円も小ぶりでごはんのおかずにぴったり。こちらはデフォルトのらーめん700円。つけめんも塩もすごく気になったので、早くまた行ってみなければ、という大満足な味でした。多摩は今家系が旬なのかも、とちょっと思う最近です。渋谷店ラーメン激戦区明治通り並木橋あたりに、本格的家系の店がオープンしたと聞いて行ってみました。Moreニンニク+豆板醤は今まで行った家系の店には必ずありましたが、生姜はない場合も多々ありました。ここはあったので嬉しい。ラーメン650円+味玉100円+小ライス100円。油多め」でオーダーしました。本筋、酒井製麺の中太麺は、表面がつるんとして、噛むともっちり、という茹で上がり。油多めでもこのぐらいの層。味もそんなに濃くはないので、逆に増した方がいいと言えるかも。醤油味も抑え目ですが、しっかりと豚骨味のダシが出たいいスープです。豆板醤+鶏油塗し海苔包み食いライス。これに卓上のきゅうり漬けを加える方も。自分はシンプルに行きます。うーん、やっぱり家系にはライス必須ですね。味玉は中が流れ出すタイプ。これも固めに炊かれたごはんによく合いました。お隣は資本系の家系インスパイアなお店。渋谷明治通りラーメン戦争、すごい事になってまいりました。東横線の地下工事が終わる頃にはどうなっているのでしょうかね。≫プロフィールAuthor:pinmamaラーメンについてつぶやいてます。裏麺恋亭はじめました。