みゆきやは、全国でも初めてであろう“日本酒によくあう和菓子”を三重県熊野市の和菓子屋さんうぶた堂さんと共同開発いたしました。“饅頭と辛口酒”“チョコレートと骨太の辛口酒”“イチゴショートとにごり酒”...などといわれているとおり、合わせるお酒さえ間違わなければ確かに甘いものと日本酒はよく合いうまい!ただどんなお酒でも合うことはなく、どうしても限られた酒質のものとなってしまうことが多い。今回、うぶた堂さんと開発した日本酒によくあう和菓子阿吽(あうん)については、多くの方がよく出会うことができる幅広い味わいの日本酒とよく合うよう開発しました。おいて最高評価の厚生大臣賞の受賞をした熊野地方の有名な和菓子店です。【開発コンセプト】もともとうぶた堂さんは、和菓子の新たな市場開拓と新たな可能性を広げるコンセプトの和菓子である“麦酒(ビール)によくあう和菓子阿吽(あうん)”を開発発売しております。そのうぶた堂さんの社長さん(松本社長様)にダメもとで“日本酒に特化しよくあう和菓子”作れませんか?と打診してみました。ご検討していただきお受けしてくれることに...。しようかということで色々と模索した結果。◆うぶた堂さんの社長さんのこだわりのひとつである“お酒を楽しむ人だけではなく、お酒を口にしない子供からお年寄りまで家族みんなで楽しめること”も大切ですよ。いうお声も取り入れさせていただきお酒を口にされない方でもお楽しみ頂けるような味わいにいたしました。◆さらにうぶた堂さんのこれまでの商品と同様に、こだわりのひとつである《安心・安全・体に優しい》も織り込むことに...。(当店で1K3000円の梅と同一品質のもの)塩も日本酒を引き立てるに大切な味覚要素です。海水から作られた海水塩をつかって仕込まれた白干の梅干の塩分のみを利用しました。◆梅は本場南高梅...当店でとり扱っている自然栽培(化学農薬(木酢液)、化学肥料無使用(有機肥料...間接的に抗生物質を含む鶏糞、牛糞などの肥料も無使用)の梅干を使用しました。◆またロス、コスト、日持ちだけを考えるとショートニング、マーガリン(バターやラードの代用品)といいたいところですが、松本社長さんの<体に優しい>という強い強いこだわりを尊重し、体に優しいバターや米油を使用いたしました。その結果、賞味期限は製造より20日となっています。化学調味料なども使っておりません。山椒の香りも本場の本物ということで、大手の食品メーカーのものとは、まるっきり違います。【味わいとコンセプト】まずは第一弾ということで味わいはより多くの方に楽しんで頂くために、個性を持つ日本酒ではなく、多くの方がよく出会う日本酒のタイプにあわせよい味わいにしました。1梅干の酸味をもってきました。日本酒と酸味を合わせると日本酒の米の旨みが際立ちます。2梅と鰹節を使い和のテイスト感と鰹節のイノシン酸(旨み成分)をいかすことに。3どうしても子供からお年寄りまでお酒を口にしない家族みんなで楽しめることを取り入れるため甘味も加えました。この甘さがくどさにもなり日本酒の味わいを邪魔することにもなりかねないことから、日本酒を美味しくする効果と後味にしまりを求めるため山椒を使いました。【こんな風に日本酒の肴としてお楽しみください。】1、阿吽ひとつで2合程度お楽しみ頂けますので、一度に口にする大きさは小指の爪程度の少量です。(多く口にすると和菓子の口残り感が気になったりもします。)2、阿吽を口にして頂き、食べ終わろうとするとき、食べ終わったのちに日本酒を口にしてください。(和菓子の口残り感はありません。→→とにかく穏やかな味わいとなり飲みやすくなります。香りを大切にするお酒については、お酒自身の長所となる味わいを損なう場合がございます。◎イチオシのお酒のタイプ本格純米でしっかりとした米の旨味が潜在的に備わっている、速醸系の超辛口と合わせて頂くのが、このお菓子のポテンシャルを味わって頂けます。こんなシーンでご活用ください。◆日本酒を飲まれるのは、お父さんだけ...けれど家族の皆さんにも楽しんでいただきたいという贈り物、ギフトに。◆特に日本酒に力を入れている飲食店様や地酒専門店様の開店祝い、お返し、お客様へのお中元、お歳暮、ご挨拶品として。(オリジナルの熨斗等もご相談ください。)◆日本酒だけ贈られるのではなく、プラスワンの商品、商材として。◆日本酒に力を入れている飲食店様の変わりメニューに。お酒を飲んで頂くことをメインにされている高級クラブ、バー、日本酒バーなどの飲食店様の日本酒の高級おつまみとして◆蔵元様やメーカー様のご挨拶品、販促品としてとして(貴社オリジナル銘柄専用のお菓子もお作りいたします。)【保存方法】できるだけ暗冷所や冷蔵庫で保管ください。賞味期限20日については、暗冷所に保管の場合となります。冷蔵庫にお入れして頂く場合は約1ケ月程度は保存可能です。できる限りお届けから早目にお食べいた頂ければと思います。今すぐ食べられないときは、冷凍保存してください。約60日程度は保存可能です。(冷凍された場合賞味期限は止まります。気持ちの良いお買いあげをしていただくため、今一度「ご利用案内」よりご確認ください。