)の夕方から貸切予約となりますので、通常の営業はしません。来ようと思っていた方がいらしたら、すいません。ランチはいつも通りやっています。貸切も、人数は少ないのですが、終わり次第そのまま閉店いたします。昨日の休み・・・ついにやってしまいました。「休みの日には仕事をしない」といあんだnう強固なポリシーをやぶって、仕事しました。いっても4,5時間なんですけどね。ともしびは、おかーさんの住まいでもあるので、夜遅くまでとか、休みの日までぼくが行って、キッチンでガチャガチャやってるのも迷惑だろうなと思っていたので初めのうちは夜もなるべく早く帰っていたんです。夜が遅くなるのはあたりまえになってしまい・・・休みの日は絶対に行かないとおもっていたんですでも、昨日は行かざるを得なかったんです。おかーさんとリエさんは外出。午前11時ぐらいにのんびり行って、夕方5時前には終わり、ちょうど2人も帰ってきました。いいもんですね!仕込みだけに没頭できるっていうのは。お客さんが来て、オーダーが入ったりすることがないんですから。すべての場所と火口が自由に使えます。マイペースでできるとやっぱり料理は楽しいし、好きだなって再認識できます。手順や段取りの計算もスムーズです。素晴らしかったのは、定休日に間違えていらしてしまうお客さんが本当に少なかったこと。電話の問い合わせもありませんでした。良いのか悪いのかはわかりませんが、「ともしびは月曜日が休み」ということがよく浸透し、ご理解いただけているものと思うと、やはり良いことなのでしょうね。TweetComment:0Trackback:002:41Editヒタ向きに、前向きに。2009.12.07業務日誌いきなりなんつー写真を・・・キッチンの窓枠の部分です。(もちろん内側)ここには心がけたいことを書いては消しています。最初は「出したら、しまう。「somethingだ!」とか、「黙ってやれ。」など自己啓発的な文言に変わってきていました。最近かかげたのが、この究極のカミングアウト。気付いた時に、「自分はなんて”めんどくさっ”ってセリフを吐くことが多いのか。自分で決めたメニュー、料理です。面倒くさいことがあるとすれば、自分のせいです。手間を変えることだってできるはずです。それではダメなんです。「どうせやるならさわやかに。