【消火栓】を袖看板・野立看板として使おう!事例紹介サービス資料請求お問い合わせお気軽にお問い合わせください。]※19時以降は留守番電話に切り替わります。お気軽にお問い合わせください。小島コラム飲食店サブスクリプションに未来はあるのか?おはようございます!小島です。今、飲食店のサブスクリプション導入が凄い増えていますね。以前もお伝えさせて頂きましたが飲食店のサブスクリプション導入について小島は警鐘を鳴らしたいと思います。今日は飲食店のサブスクリプションは危険だという理由とサブスクリプション成功の必要項目をお伝えさせて頂きますね。サブスクリプションは、高額の商品を一定期間毎月定額で支払うことで安価に利用できることで始まりました。私も使用しているillustratorやPhotoshop。購入すると二つで10万以上するものを毎月定額でillustrator、2,480円やPhotoshop980円ほどで使用できたりします。して、安価に利用できることでillustratorやPhotoshopなどを提供するadobeは増収増益を達成できました。デアゴスティーニも同様ですね。本来10万ほどする商品を切り売りにすることで安価に少しずつ体験させることで好調な収益を得ています。飲食店ではどうでしょうか。先日、報道番組で下記のような放送されていましたが、どれも数千円で利用できる価格。これのサブスクリプションを購入すると1か月は何回利用しても良いというサービス。これがどういうことかというと、まず、お客様の利用頻度をコントロールできない。牛角のサブスクリプションは発売してすぐに人気で販売中止に。席数が限られている飲食店は不向きなんです。最初に高額払って利用できなければ、不満足になります。利用回数が少なければ損する。これを感じるとサブスクリプションを解約となります。お店としては利用してもらわなければ利があるシステム。反対にお客様は利用しないと損するシステム。商売はお互いに利があるから続けることができます。どちらかが不利益を受けるこのシステムは難しいといえます。このサブスクリプションを導入するのなら、しっかりと双方に利がある内容にしていかないと継続は厳しいのでじっくりと戦略を練る必要があります。「クラフトビールを定額で1日1杯飲める」これはうまく利用していると思います。クラフトビールは原価高いので収益の仕組みを考えてから。数字で仕組みを作っていかないと危険です。来店の度に300円のキャッシュアウトが発生します。利益率10%だと3000円にあたります。8回利用(※原価を300円と想定)で粗利0。週3来店の場合、月12日だと、3600円で粗利▲1200円1来店1000円の利用で(原価30%)粗利700円12来店で粗利8400円サブスクリプションで▲1200円だから実粗利7200円で1来店あたり600円の粗利なので1来店100円経費がかかっている。いうことは10%分なので通常利益率10%この場合はこのサブスクリプション利用のお客様からは利益がないということになります。サブスクリプション利用客が連れを連れてくればその分収益が出る。スタッフの余裕がある。広告宣伝費として利用したい。いう目的で導入するのもありと思います。先ほどのクラフトビールの例は、しっかりと考えた上でサブスクリプションを導入したと思います。メイン商材だけどそれだけで終わらない商品。それでいてわかりやすいサブスクリプション内容。単品商売でサブスクリプションを導入したりすると個人飲食店は怪我をしそうなのはお分かりいただけたと思います。以下のことを考えていくことが大事といえます。・追加してくれるなど甘い期待は持たないあくまでフロントエンド商品として使う→集客商品であることを理解する。薄利多売で絶対に考えない→大手チェーンのやり方。外食では厳しい以上、これだけのことを考えなければならないサブスクリプション。安易に導入するのは危険と思えます。期間限定でやるのなら大賛成!です。小さくやってみてちゃんと数字で検証して考える。スタッフとともに考える。