赤しそ魔法のたれ500g30cc50g50cc余りがちな赤しそと梅酢を使って、家庭で簡単に出来る「生しば漬け」を作りましょう。なすは、洗ってから薄切りにし、水につけてあくぬきし、ざるにあけて水気を切っておく。赤しそは、細かく刻んでおく。ビニール袋に1のなす、2の細かく刻んだ赤しそ、梅酢、魔法のたれを入れて空気を抜いて、冷暗所においておく。生感覚がお好きであれば3時間ほどで食べられる。塩分量でお好みで調整して下さい。今回のレシピでのものは、梅に対して18%の塩分で漬けた物を使いました。夏前に仕込んでいた梅干が出来上がりました。梅干はおにぎりに入れたりとどんどん食べますが、余りがちな赤しそと梅酢を最後までおいしく召し上がれます。この生しば漬けの甘みは、秋茄子の甘みのみを、そして塩分は赤しそと梅酢に含まれているものを利用します。赤じそからでる天然の紅色でなすを色づけます。細かめに刻んでまんべんなく散らせば、全体に早く色をつけることが出来ます。こまめにかき混ぜることも重要なポイントです。市販のしば漬けと違って、なすのなま感が生きています。※商品のパッケージは予告なく変更する場合がございます。※料理及び漬物の写真は菊地和男さん、牧野純子さん撮影です。12月28日(金)から1月7日(月)まで年末年始でお休みを頂きます。12月26日までご注文分は、27日に発送。年明けは1月8日からとなります。当サイトの内容・構成・デザイン・画像の無断転載、複製(コピー)は一切禁止しています。