ビールギフトセット検索フォーム※キーワードを入れてください。※機種依存文字は入力できません。黄麹による焼酎づくりを復活かつて鹿児島の焼酎は清酒用の麹である黄麹で仕込んでいました。南九州の温暖な気候では、腐造のリスクが高いのが難点でした。雑菌に強い黒麹や白麹が主流になり、黄麹は途絶えます。伝兵衛蔵では、この地の焼酎づくりの原点である黄麹を復活。杜氏の研ぎ澄まされた感性と技術で、伝統の味を現代に蘇らせました。芋焼酎を格段においしくした二次仕込み黒麹の導入と時を同じく始まったのが二次仕込みです。それまでは、水と麹と芋を一度に仕込んでいたものが、一次仕込みで一次もろみをつくり、二次仕込みで原料の芋を加えて発酵させる方法に変わりました。蒸しただけで甘くなるさつま芋を後から加える二次仕込みの開発により、芋焼酎の味は格段に向上したのです。明治時代のスタンダード。伝統の甕仕込み甕で仕込み、甕で熟成させる、明治から続く焼酎づくり。並ぶ大甕には100年以上前のものも。これら年代も大きさも異なる甕の個性を杜氏はしっかり把握しているのです。丸い形状の甕内では対流が起こり、発酵中の温度ムラが少なくなります。甕貯蔵では陶器の遠赤外線効果でまろやかな味になるのも特徴です。江戸から明治時代にかけて主流であった蒸気吹き込み式の木桶蒸留器。熱やもろみの酸により木桶が劣化していくため、数年に一度は修理が必要という、とても手のかかる蒸留器です。伝兵衛蔵では、鹿児島県内でただひとりの木桶職人さんに大切にメンテナンスをしてもらい、伝統の薩摩本格焼酎の味わいを守り続けています。評価:0.00)レビューを投稿する商品についてお問合せTweet鹿児島県産の黄金千貫芋を黄麹で仕込みました。伝統製法にこだわった本格芋焼酎です。柔らかな飲み口と、洗練された潤いのある後口が楽しめます。研ぎ澄まされた焼酎を五感でお楽しみ下さい。伝兵衛蔵を代表する銘柄です。クレジットカードVISA・Master・JCB・AMEX・Diners・NICOSがご利用いただけます。ご利用は1回払いのみとなります。配送について配送は弊社指定配送会社よりお届けいたします。送料については、配送・送料のページにてご確認ください。のし・ラッピングについてのし・ギフトラッピングを無料で承っております。ご希望の際はご注文時のお問合せ欄にご記入ください。返品交換について返品・交換をご希望される場合は下記の注意事項をご確認の上、商品到着後5日以内に電話またはメールにて弊社までご連絡ください。商品の特性上、お客様のご都合による返品・交換は応じかねます。返品・交換は、未使用・未開封の商品のみ対応いたします。代金引換ご利用のお客様で、商品受け取りの際にお客様のご都合による受け取りの拒否や、ご不在で連絡もつかない為に、お荷物が弊社へ返送された場合、その際に発生した往復の発送料をご請求させていただきますのでご了承ください。商品お届けの際には明細書を添付しますので、ご注文内容とお届けした商品に相違がないかご確認ください。万一相違がございましたら至急対応させていただきますので、お手数ですが弊社までご連絡をお願いいたします。個人情報についてお客様の入力された個人情報は、お客様の同意無く無断で第三者へ開示・提供することはございません。安心してご利用ください。Layer)という暗号システムを利用しておりますので、SSL対応のブラウザをご利用ください。お客様より入力された個人データは暗号化されて送信されます。SSL暗号化機能は盗聴やクラッキングから護ることができ、個人データが第三者へ漏れる可能性は低いとされています。※平日の17時以降および受付時間外に頂いたお問合せフォームからのご連絡につきましては、翌営業日以降にご対応させていただきます。