冷凍保存と冷蔵保存の2種類の保存技術とは異なる第3の保存技術。『マイナス温度帯でも凍結させない技術』が氷感です。庫内に非熱エネルギーの高電圧(静電気)をかけ、微振動をおこさせます。この微振動により氷点下でも凍結させず熟成保存することで、お米の場合、甘味(ショ糖)・粘り・弾力が増え、硬さが減ります。植物は低温にさらされると、凍るまいと自己防衛の手段として糖分・アミノ酸を増加させます。これが昔から「寒造り」、「寒いものはうまい」と言われる理由です。この植物特性を活かすため氷感を利用し、旨みを増加させています。詳細をみる掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。