このケーキ、表面のジュレは「ヴァン・ショー」をイメージした赤ワインとスパイスのジュレ。スポンジに上下を挟まれた間には、刻んだプルーンがいっぱい入ったムースが。このプルーンも、セミドライかな?味がとっても濃い。酸味も甘みもしっかりと凝縮されている。あと、シナモンの香りも漂ってきて、赤ワインはアルコールこそほぼないものの、ちゃんと赤ワインの味がわかる。確かにヴァン・ショーだわこれ。これは、完全に秋冬のケーキですね。していて、甘くて、スパイシーで、気持ちが落ち着く美味しさ。これすごく好きです!そして、来ましたよタルトタタン。ジュンウジタのタルトタタンはこんなでした!真っ黒!粉糖かかってるけど、真っ黒!アップにしてみると、こんなです。切ってみると、こんなです。期待のタルトタタンなのですが・・もう、すごい!完全に飴。