憧れのアフタヌーンティーをエレガントに楽しむためにも、戸惑わない程度にマナーを知っておきたいものです。エルミタージュ」主宰の藤枝理子先生に教えて頂きました。:Precious.jp編集部SHARE:天井や窓が広く取られた開放的な場所で、紅茶の豊かな香りに包まれ、スコーンやサンドイッチの三段スタンドを楽しむ...。高級ホテルのラウンジなどでいただく優雅なアフタヌーンティーは、私たち女性に至福の時間を与えてくれます。エルミタージュ」主宰の藤枝理子先生に教えていただきました。■アフタヌーンティーとは?アフタヌーンティーは、イギリス発祥の上流階級文化のひとつといわれ、現在でも親しまれている生活習慣おいしい紅茶とおしゃべりを楽しむ午後のひととき。それがアフタヌーンティーです。テーブルにはポットやカップ&ソーサーなどのティーセットと、サンドイッチやケーキなどのティーフーズ。ときには、焼き菓子が並んだ3段スタンドなどが並び、焼きたてのスコーンの香りに包まれた空間で、紅茶をいただきます。このアフタヌーンティーは、イギリス発祥の上流階級文化のひとつといわれ、現在でも親しまれている生活習慣です。日本の茶の湯への憧れからイギリスのお茶会が始ったという説もあり、共通した作法もたくさんあります。優雅にアフタヌーンティーを楽しむには、マナーのある振る舞いが大切です。思いやりの気持ちの表れが、マナーの基本。アフタヌーンティーを一緒に過ごす方への優しい心遣い、心配りから生まれたたしなみともいえるでしょう。スタイルのアフタヌーンティーの始まり英国スタイルのアフタヌーンティーは、1840年頃、7代目ベッドフォード公爵夫人のアンナ・マリアによって始められました。当時の貴族の食生活は、イングリッシュ・ブレックファストと呼ばれるたっぷりの朝食と、夜8時頃からはじまる夕食の2食。アンナ・マリアは朝食と夕食の間の空腹を満たすため、午後4時頃に、お茶とともにパンやお菓子を食べはじめました。最初はこっそり寝室で食べていたそうですが、専用のお茶室で友人たちと楽しむ社交の場として発展し、ヴィクトリア時代後期にはアフタヌーンティーが大流行。一般庶民にまで浸透することになりました。そこで、階級の差別化をするために、上流階級ほど堅苦しいマナーを重んじるようになっていったのです。アフタヌーンティーは「マダムの生活発表会」ともいわれ、お料理や掃除から、おもてなしの力量、インテリアのセンスなど、日頃のハウスキーピングの成果をお披露目する場でもありました。貴族階級においては、アフタヌーンティーは主役である、マダムの手腕が試される場でした。アフタヌーンティーの流れアフタヌーンティーを開くことを決めたら、まずマダムはゲストを慎重に選定します。どのような方々を招くかで、マダムの格が問われるからです。執事は、アフタヌーンティー開催の1か月前までに、ゲストの家に招待状を届けます。招待状には、主催者の名前、日時、場所はもちろん、ドレスコードが書かれています。マダムは、アフタヌーンティーの食器、テーブルコーディネート、紅茶やお菓子を緻密にプランニングします。これはマダムにとってもっとも重要な作業となります。アフタヌーンティーの当日、開催時間の午後3時頃になると、体を締めつけないティーガウンと呼ばれる繊細なドレスに、帽子と手袋を身にまとったゲストが訪れます。マダムが一杯目のウェルカムティーを入れ、アフタヌーンティーのはじまりです。フィンガーサイズのお菓子をつまみながら紅茶をいただきます。マダムは会場の調度品やリネンなどを、家の格や歴史などの背景とともに語るのがセオリーです。このような優雅な貴族のアフタヌーンティーは、いつしか「ヴィクトリアンティー」と呼ばれるようになり、アフタヌーンティーのお手本とされていました。・現代にも楽しまれるアフタヌーンティーイギリスでは、朝のアーリーモーニングティーからはじまり、11時のイレブンジズ、アフターディナーティーなど、1日に6〜7回ティータイムがあるのだそう。現代のアフタヌーンティーは、形を変えつつ、フォーマルなものからカジュアルなものまで行われています。場所も、自宅やティールーム、高級ホテルなどさまざまで、フォーマルなスタイルは、高貴な社交の場として、カジュアルなスタイルは、親しい友達と午後のひとときを紅茶とともにゆったり過ごす、というように楽しまれています。招待状にはじまり、お礼状で終わるのがアフタヌーンティー。ご自宅でアフタヌーンティーを開く場合は、ゲストに招待状を出すと、もらった方もれうれしい気持ちになります。アフタヌーンティー終了後は、ゲストの方はお礼状を書くことをおすすめします。遅くとも3日以内に封書で出すようにしましょう。お礼状は、ていねいな感謝の気持ちの現れになります。・ティーフーズは多めに、茶葉は2、3種類用意してティーフーズのスコーンやサンドイッチ、ペイストリーをやや多めに用意しましょう。すべてを手づくりにするのは大変なので、市販のものと組み合わせてもよいですね。会話を妨げないような一口で食べられるフィンガーサイズにし、紅茶の香りをそこなわないよう強いスパイスや香りのものは避けましょう。季節感やゲストの好みを取り入れると、よりアフタヌーンティーを楽しんでもらえるはずです。メインである紅茶の茶葉は2種類、もしくは3種類用意します。できれば、茶葉の種類を変えたり、産地の違うものを用意するとさまざまな紅茶が味わえます。・ティーセットを整えてティーセットはアフタヌーンティーの主役といっても過言ではありません。ティーポット、カップ&ソーサーはもちろん、シュガーポット、ミルクジャグ、ティーストレーナー、ティーキャディーを並べます。フォーマルなアフタヌーンティーには、薄手で、金彩の施された華やかな磁器のものを。カップはゲストの人数よりやや多めに準備しましょう。ティーセットを並べるだけで一気にアフタヌーンティーの気分が高まります。・ティーナプキンの使い方ティーナプキンは、お食事用ナプキンよりも小さめの20〜30cm。ハンカチ程度の大きさです。三角形に折ってあるので、1/2に折った状態にし、輪を内側にして広げます。口元の汚れは、内側で拭くようにしましょう。使い終わったらくしゃくしゃにせず、使ったことがわかる程度に軽くたたんでテーブルの上へ。・マダム以外が紅茶を注ぐのはマナー違反マダムは、主賓のゲストから順に紅茶をカップに注ぎ入れます。マダム以外が紅茶を注ぐのはマナー違反です。2杯目の紅茶を入れるときに、注ぎ足すのはNG。飲みきってからか、湯こぼしのようなスロップボウルに流して新たに注ぎましょう。紅茶の準備ができたらティーフーズを振る舞います。紅茶同様、主賓のゲストのプレートから順にサーブしましょう。・マダムがファシリテーターとなって全員が楽しめる時間をつくる楽しい会話とともにアフタヌーンティーを楽しみます。マダムは、ファシリテーターとなって、ゲストの興味のある話題を提供し、会話の流れをリードして。ひとつの話題が長かったり、ひとりの方がたくさん喋ったりしないよう、全員が楽しめる時間をつくりましょう。右にハンドルを置いた時に正面にくる側が表です。表側には、メインとなる絵付けが施されています。セッティングの際も、ハンドルを右にして置き、スプーンはハンドル側に縦に置くようにしましょう。ミルクを入れるのは、2杯目からがベターミルクを入れるのは、2杯目からがベターです。はじめの1杯は、茶葉の風味を味わうため、ストレートで飲むとスマート。紅茶にミルクやお砂糖を入れるときは、ティースプーンで音を立てずに2、3回混ぜます。その後、カップの向こう側にティースプーンを置いて。ティーカップは必ず右手で持って紅茶は、エレガントにいただきたいものです。マダムの「どうぞ温かいうちに」というお声がけがあり、主賓の方がカップに口をつけてから、飲み始めましょう。ティーカップは必ず右手で持ちます。このとき、カップのハンドルに指を通さず、つまむようにするとエレガント。カップを少し上のほうから持ち上げるようにしてハンドルをつまみ、親指でハンドルの手前を支え、ほかの指を添えます。指先はふんわりと包み込むような感じに。小指を立てたり、カップの底に左手を添えるのはタブーです。ローテーブルの場合、ソーサーごと胸の高さまで持ち上げ、右手でカップを持ち、左手でソーサーを添えていただきます。立食のティーパーティの際も、ソーサーを持つようにしましょう。高いテーブルの場合は、ソーサーを持つ必要はありません。音を立てないようにして紅茶をいただく周囲に不快な思いをさせないよう、音を立てないようにして紅茶をいただきます。足を組んだり、テーブルに肘をついたり、髪をかきあげる行為もよくありません。カップについた口紅を指で拭うことも、よいマナーとはいえません。ティータイムの前に、軽く口紅をおさえておくのがエチケットです。ティーカップやソーサーなどの裏側を見ない素敵なティーカップやソーサーなどの裏側を見たくなってしまいますが、西洋のマナーでは、必要以上に食器に触れてはいけません。気になるのであれば、アフタヌーンティーの主催者の方に聞きましょう。そこから楽しい会話が広がり、コミュニケーションを取ることができます。紅茶を注ぐ際には、ティーポットのふたを押さえない紅茶を注ぐときに、急須でお茶を入れるようにふたを押さえるのは日本式。イギリススタイルは、右手にポットを、左手でカップ&ソーサーを持って胸の高さまで持ち上げ、ゆっくりとカップに紅茶を注ぎます。・アフタヌーンティーのマナー:ティーフーズ編アフタヌーンティーでティーフーズをいただくときのマナーとは?シルバースタンドはホテルやティールームのスタイルアフタヌーンティーには、立体的なシルバースタンドがつきもの。シルバースタンドには、サンドイッチやペイストリー、スコーンが気品高く並べられています。このスタンドは、英国の家庭でのフォーマルなアフタヌーンティーの場では見かけないもの。ホテルやティールームから発祥したスタイルなのです。STAND」といいます。TIER(ペイストリー)の順で並べます。ティーフーズをいただく際のマナースタンドに並べられたティーフーズは、サンドイッチ、スコーン、ペイストリーの順に食べ進めます。家庭でのフォーマルなおもてなしの場合は、順に食べ進めたけれど、またサンドイッチをつまむ、というように、逆戻りして食べることはNG。ティーフーズは、全部食べきらずに少し残してあげるのもマナー。これは、「食べきれないほどお出しする」という約束事が19世紀の貴族間にあったためです。ティーフーズは、おいしくても全部食べてしまわないようにしましょう。ティーフーズは自分のプレートに取り分けてからいただくスタンドから直接手をのばし、ティーフーズを口に運んではいけません。自分のプレートに食べる分のみ取り分けてからいただきましょう。ティーフーズは左手、ティーカップは右手でいただくティーフーズは左手でいただくのが正しいマナーです。理由としては、カップを右手で持つため。カップのハンドルを汚さないためにも、また、手をすべらせてお茶をこぼさないためにも、必ず左手でいただくようにしましょう。ティーカップは右、ティーフーズは左です。スコーンの作法は「ジャムファースト」アフタヌーンティーに欠かせないティーフーズといえば、スコーン。スコーンは上下に割って食べるのですが、ナイフを使わず、手で上下を抑えながら、中央あたりを押すようにすると、きれいに割ることができます。ジャムとクロテッドクリーム(ジャージー牛のミルクの上澄みをかためた濃厚なクリーム)をつけていただきましょう。塗る順番は、ジャムファーストで。ジャムを先に、その上にクリームを塗ります。先にクリームを塗ってしまうと、スコーンの温かさでクリームが溶けてしまうからです。おいしそうなジャムやクロテッドクリームは、たくさん塗りたくなってしまいますが、ベタ塗りは厳禁。口にいれる分のみを塗って、上品にいただきます。*アフタヌーンティーを楽しむためのマナーは、集う方々への思いやりの形です。きが嵩じてイギリスに紅茶留学。帰国後は紅茶とお菓子のプロデュースに携わり、東京初サロン形式の紅茶教室「エルミタージュ」を主宰。予約のとれない人気サロンとして話題となる。2006年、サロン開設をサポートする「サロンマダム塾」がメディアに取り上げられるようになり、初の著書「サロンマダムになりませんか?」を出版。現在、テレビ、雑誌をはじめ、大学の非常勤講師や企業のコンサルタントとしても幅広く活躍中。:Precious.jp編集部Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。何をやっても絶好調な日です。何かをスタートするのに最適な日。思いついたことはその日のうちになんらかの...双子座あなたの琴線に触れるものに出合いそうな日です。上品ホームパーティーLINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。「春ベージュ」の上品オーラで透明感のある女に!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。■Precious3月号「ドラマ「SUITS/スーツ」な女の1か月コーディネート」に掲載した商品の価格に2か所、間違いがありました。シェルビーノのロングジャケットの価格は、正しくは¥313,000(税抜)です。2103ページの3月12日分のコーディネートに使用したマックスマーラーのバッグの価格は、正しくは¥191,000(税抜)です。■Precious3月号「春のおしゃれ計画は、ここから!大人が輝くトレンド速報」124ページに掲載した、デルヴォーのベージュのバケツ型バッグの価格表記に間違いがありました。正しくは¥255,000(税抜)です。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。!26人の色男と妄想を楽しむ写真集『悪い男』...2020.1.28クロエから限定カラーのバッグ&カードホルダーが登場!新作フレグランスも先行発売プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。