本日は燻製バターを作ります。温度管理の難しさから、なかなか敷居が高い燻製です。今回は簡単にできる熱燻で、燻製バターを作ってみます。のちに色々加工しやすいように、無塩バターを用意しました。有塩バターでも問題ありません。サイズのバットやボウルにバターをおき、燻製していきます。使用するチップは相性がいいりんごを使います。強火で煙が上がってきたら弱火にして、15分ほど燻製します。温度を上げすぎると焦げますので、出来るだけ弱火にしてください。焦げた部分が出来てしまいましたが、問題ありません。火傷に注意し、型に流し込みます。粗熱が取れて冷めたら冷蔵庫に入れ固めます。そのままパンに塗っても良し、料理に使っても良しな、燻製バター。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。