このあんずのタルトは、かなりこだわって作ってるのが食べても分かる。スペキュロス風味のスパイシーなタルト生地に、ピスタチオのフランジパーヌ、それがかなり重さを与えている。それに上に載ったピスタチオのクリームも、やはり重さを加えていますよね。アプリコットは半生でやわらかくて酸味も少なめなんだけど、この重さがあるので、バランスが取れてる。なんというか、あんずの美味しさを引き立てる渋い名脇役が勢揃い、といったような味の構成になっています。最後に、サバランロランジュを。スプーンですくって食べます・・・このサバランは、中に大きめのオレンジ果肉が入っているので、そのさっぱりとした味に騙されると、中のリキュールのアルコールがガツンと来る、という、あまく危険な香り。サバランの生地は目が粗めで、海綿のようにシロップをしっかり吸うタイプ。食感はややザラッとした舌触りですが、生地が崩れてないので美味しく食べられる。こちらのロタンティックも、夏らしいさわやかケーキでも、そこにオーボンヴュータンの血、というか、そんな濃さを感じさせるケーキが多かったですね。丁寧な仕事が光りました。今回は京浜東北線の南浦和・北浦和に行ってみましたが、次回は、浦和・さいたま新都心かなー?どうしようかなー?悩むところです。毒づきたくなる今日の寒さ。こ...2018-07-26夏の埼玉ケーキツアー!7月も終盤にさしかかってきました。7月、自分なりに頑張って桃...2017-03-25ポルトボヌールのケーキを徹底的に食べたった!北浦和のパティスリー「ポルトボヌール」。月別アーカイブ参加グループスイーツスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。