2009年12月お食事ですか?栃木県壬生町の食事もできる喫茶店、「ともしび」のキッチンから・・・定休日は月曜日になりますが、その他不定休あります。平成26年12月より営業時間が変わりました。11:30~20:00(L.O.19:30)終日お食事ができるようになりました!ぜひご利用下さい。今年もありがとうございました。日付変わって大晦日です!ともしびは本年の営業を終了いたしました。業務は明日の大掃除が残っているのだ・・。お店には多くのお客様にいらしていただき、どうもありがとうございました。このなんのこだわりもなく、言いたいことだけ勝手に綴っているブログをご覧頂いていた方にもお礼申し上げます。今、こうしてこの仕事をしていられるのは、ほんとうにいろいろな人々のおかげだと思っています。歳のせいか最近そんなことをよく考えます。以前に仕事を教えてくれた先輩方、相談に乗ってくれる盟友たち。今共に働いている2人。あげればきりがありません。皆さんにありがとうです。新年は5日からの営業です。今日見事にからっぽにした冷蔵庫を思うと休み明けゾッとします。あらてめて皆様、今年もありがとうございました。来年もよろしくお願いします。去年に続き、今年のクリスマスでもローストチキン、焼きました。形から入るタイプなんです。注文いただいたら、半身(1/2羽)切り分けて焼き直し、ソースをかけてお出ししました。丸焼き、2度目に火を入れても、しっとり柔らかです。切れはしのような肉を焼くのとでは、抱き込む肉汁の量が違います。それにしてもなかなかのボリューム。生で1羽900~1000グラム。焼いて8割で700~800グラム、の1/2でまあ軽く300グラム。ホネがあったとしてもけっこう食べ応えありそうでした。ご注文いただいた方、大半が女性!でも、若いって素晴らしい。皆さんキレイにたいらげて下さいました。来年もきっと丸焼き、やりましょう。出し終わった料理の紹介なんてしてなんになる?と指摘されることもあるのですが、ぼくの場合ほんとに直前まで悩んで絞り出す感じになってしまうので、参考までに事後報告ということで・・・ホントは、きちんと計画して、やったほうが良いに決まってるんですけど。今回はクリスマスにちょっといい感じの予約を頂いたので、そちらの中のいくつかを紹介します。「オーストラリア、牛リブロースのローストビーフ。基本取り分けのスタイルなのですが、今回はこの後一度キッチンに戻して切り分けました。「北海道、真鱈のポワレ。下仁田ネギクリーム」そして、ともしびに来て初めて使いました。フォワグラ!「鴨のフォワグラと茄子の前菜」ネーミングがいまいちですが、表面はパリッと焼いたフォワグラと柔らかく揚げた茄子とバルサミコのドレッシングというかソースがナイスマッチです。他に、前菜が2つ、サラダ、パスタ、ピザ、デザート、コーヒーが出ました。お得意の満腹コースになってしまいましたが、皆さん食べる!方々で嬉しかったです。TweetComment:0Trackback:002:43Editそんなことより・・・お知らせ。2009.12.28お知らせいろいろと書きたいこともあるのですが、そんなことより、年末年始の休業日についてお知らせします。お問い合わせいただいてるらしく。年末は、30日(水)まで営業いたします。1(金)、2(土)、3(日)、4(月)の5日間をお正月休み頂きます。あと、ランチはフツーにやってます。クリスマス2009.12.27業務日誌んまー、いまさらなんですが。クリスマス、いかがでしたか?ともしびは、基本的にいつもーのともしびでした。一部、普通じゃない部分もありましたが。上の写真は、やたらテンション上がってたリエさんが、珍しく夜なべしてこさえた「ツリークッキー」です。見てのとうり段々に積むので、4台だか5台しか出来ませんでした。あっとゆうまに売り切れ。下の写真は、クリスマス期間だけ用意した「いちごのキャンドルケーキ」です。めぐり合えた方はラッキーでした。これは、リエさんのお友達に注文いただいて作ったクリスマスケーキです。・・・またお得意のストロベリーマンになってしまった・・・でも!今回はキャラに個性を持たせてみたんですよ。4人家族にしてみたんです。以上、甘いものの事後報告(泣)でした。次回は料理の事後報告(落)です。TweetComment:0Trackback:003:04Editザクッと。2009.12.20業務日誌うぅぅ~っ。寒ーい!なかなか冬らしい日が続きます。朝にちぢこまりながら歩いていると、日陰に見事な霜柱!まともに見るのは何年ぶりでしょう。寄り道して、ザクザクザクザク・・・踏みつぶしてあー快感。今年もあとわずか!TweetComment:0Trackback:001:58Editrの付く月は2009.12.17業務日誌”r”の付く月は、牡蠣の季節などと言われますが、わが日本ではもうちょっと短く11月~2月か3月ってところでしょうか。最近ポツポツと小パーティが入っています。(ともしびは狭いので小パーティしかできません。)そんなときこの牡蠣があると、テーブルが華やかになるので便利です。開けたての牡蠣にカレー風味のソースをかけてオーブンでサッとあぶります。身はあくまでも生です。今日もようやく終わります。気付くとこんな時間です。自分の「手のろ」さ、(仕事の手がのろい)に嫌気がさします。一人でできる仕事の量には限りがあるってことも思い知らされます。「する仕事があるのは、いいんじゃない?」と思って今日も遅くまでガチャガチャやってます。