記載されている内容は2018年01月16日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。日本人の食事に欠かせないお米ですが、近年の健康ブームの影響で玄米が注目を集めています。ここでは玄米と精米の違いや、玄米を精米する方法について紹介します。玄米を購入するメリットについても紹介しますので、白米派の方も必見です。...近年の健康ブームの影響で、毎日の食事に玄米を選ぶ方が増えていると言われています。精米を購入するよりも長く保存ができるので、玄米の状態で購入して、気分に合わせて精米するという方法もおすすめです。玄米を精米する方法を紹介します。お米屋さんに任せる玄米をお米屋さんで購入する場合なら、そのままお米屋さんに精米をお願いするのが良いでしょう。お米屋さんはお米のプロですので、美味しく精米してくれるのはもちろん、おいしい玄米の炊き方などをアドバイスしてもらえることがあります。手軽に玄米を精米できるのがコイン精米機です。農協や、田んぼの多い地域のスーパーなどにあるコイン精米機は、誰でも簡単な操作で玄米を精米することができます。お米の白さを細かく指定できる精米機や、玄米だけでなく、籾から精米できる機械もあります。玄米を購入するという方なら、自宅で簡単に精米することができる、家庭用精米機を購入するのもおすすめです。4合や5合といった少量の玄米を精米することができるので、お米を炊く毎に、精米したてのおいしいお米を食べることができます。1万円程度から購入できるものも多いです。機械がなかった時代には、精米も手作業で行われていました。方法としては、一升瓶などに玄米を入れ、硬い棒でついていきます。非常に根気がいる作業にになりますので、常用する方法としてはあまりおすすめできませんが、精米体験などとして現在でも行われている方法です。お子さんの自由研究などにもおすすめです。ツール,...精米は大きく分けると、はい芽やぬかがほとんどがない状態の「精米」と、はい芽やぬかをあえて残す「ぶつき精米」の2種類に分類されます。玄米を「精米」の状態にすると、玄米に付いていたはい芽やぬかが落ちるため、約90%の質量になります。「ぶつき精米」にするとはい芽とぬかが残るため、質量の減少を抑えることが可能です。ぶつき精米って?ぶつき精米とは、玄米を白米にする過程の、ぬかやはい芽が残った状態のお米のことです。ぬかやはい芽の量に応じて、「3ぶつき精米」「5ぶつき精米」というように呼ばれています。ぶつき精米は、玄米の栄養を残しつつも、白米と同じ炊飯器で炊くことが可能で、双方のメリットを併せ持っている点で人気があります。白米に近づくほど栄養価は下がりますが、玄米独特のパサパサ感もなくなるので、玄米初心者の方にもおすすめです。Pixabay玄米と精米にはどのような違いがあるのでしょう。いくつかのポイントに分けて紹介します。玄米を食べたことがない方でも、「玄米=栄養がある」というイメージを持っている方は多いのではないでしょうか。実際に、玄米は白米に比べると、ビタミンやミネラルなどの栄養価が高いということが分かっています。玄米は、精米と比べると吸水率が悪く、仕上がりもパラパラとしていてボソボソとした食感になるのが一般的です。そのため、精米に比べると味は劣ると感じる方が多数で、玄米を苦手と感じる人が多い一番の理由でもあります。調理においても精米に比べると手間がかかります。精米を炊く場合には、30分程度の浸水後、家庭用の炊飯器にセットすれば30分~1時間ほどで炊きあがります。玄米の場合は、まず浸水に5時間以上かかるうえ、玄米炊きの機能が付いている炊飯器か、圧力鍋が必要です。き玄米の場合は通常の炊飯器でも炊くことができますが、浸水時間を1時間以上とったり、水分量を多めにして炊いたり、蒸らし時間を長くするなどの工夫が必要です。手早くおいしいお米が食べたい場合は精米、手間をかけても栄養のあるものを食べたい場合は玄米、というように、状況に応じて食べ分けるのがおすすめです。玄米の注意点は?玄米は栄養価が高いと紹介しましたが、残留農薬の部分で安全性を疑問視する意見があることも事実です。通常だと、お米の表面に残った農薬は、精米する過程でぬかと一緒に落ちてしまいます。ぬかやはい芽をそのまま食べる玄米食は、残留農薬も一緒に体内に取り込んでしまう可能性があると言われています。通常、農薬は籾を取った時点でほとんどが落ちると言われていますが、日常的に玄米を食べる場合は、表面のぬかを落とすぶつき玄米や、完全無農薬の玄米を選ぶようにすると良いでしょう。H...精米に比べると保存がきく玄米でも、保存状態が悪いとカビが発生することがあります。カビが生えた玄米を精米する場合には、精米する前に軽く水洗いをして、しっかりと水分をふき取りましょう。その後、すぐに精米します。精米するとカビによる変色は見えなくなることが多いですが、独特のカビの臭いが残ることがあります。カビが生えた玄米を食べることについては、有害説と無害説の両方があるため、最終的には自己判断です。心配な場合には、食べないほうが無難な判断と言えるでしょう。...玄米は保存方法が悪いと、上記で紹介したようにカビを生えるほか、虫が湧いてしまうことがあります。玄米は、正しい保存状態であれば1年近く保存が可能です。美味しいお米を食べるためには、どのように保存するのが良いのでしょうか。涼しい場所に保存するまず、一番大切なのが保管場所です。お米は高温多湿を嫌いますので、直射日光と高温多湿を避けて保管しましょう。少量の玄米を保存する場合には、タッパーやペットボトルなどの密閉容器に移し替えて、冷蔵庫で保管するのが良いでしょう。湿度が上がりやすい梅雨の時期や、暖房の使用が増える冬には、特に気を付ける必要があります。空気を抜くお米の保存方法として最適なのは、真空状態や無酸素状態で保存することとされています。真空保存や無酸素保存というと、一般家庭では難しいイメージがあるのではないでしょうか。1ヶ月程度で食べきれる量のお米なら、上記で紹介したように冷蔵庫で保存すれば良いでしょう。食べきれない大量の玄米を保存する場合には、脱酸素剤の使用がおすすめです。密封できる袋や容器に、お米と一緒にエージレスという脱酸素剤や、使い捨てカイロを入れます。容器内の酸素を脱酸素剤が吸収してくれるので、簡単に無酸素状態を作ることができます。calcul...お米の平均価格は、玄米が5kgで2500円程、白米が5kgで2000円程です。玄米よりも白米のほうが、精米という手間がかかっています。一般的に食べられているお米ということもあり、商品の種類が多く、流通が多いため平均価格が抑えられる傾向にあります。同一の産地の同一の品種で価格を比較すると、玄米のほうが1kgあたり数十円~数百円程度安価であることが多いので、実際には玄米のほうが価格は安いと言えるでしょう。Pixabay玄米と精米の違いを中心に紹介しましたがいかがでしたか。玄米は苦手という方でも、チャーハンやピラフなどにすると美味しく食べられたという例もありますので、炊き方や調理法を工夫してみると良いでしょう。玄米と白米にはそれぞれに違った魅力がありますので、体調や気分に合わせて食べ分けてみましょう。シェアツイートはてブRelated包丁の持ち方6つ|料理で使い分けるとおいしさも効率アップ料理の基本となる調理道具の包丁はどこの家庭にでもある道具ですが、極めれば飾り切りも行えるなど奥の深い道具です。そんな包丁には素材にあわせていくつかの持ち方がある事をご存知でしょうか。今回の記事では、包丁の持ち方についてご紹介します。米の水加減の調節方法・手での測り方・土鍋での水加減|もち米お米を炊く時の水加減は難しいものです。炊飯器で炊く時は失敗は少ないですが土鍋でお米を炊く人が増えている今、水加減によって炊き上がりが違ってきます。美味しく炊ける水加減や失敗した時の修正方法など知って得する情報をご紹介します。唐揚げは子供から大人まで人気です。唐揚げと言えばお弁当のおかずの定番でもあります。この唐揚げの衣に「卵」を使うのか使わないのか、唐揚げの衣は小麦粉や片栗粉が一般的ですが、いろいろとアレンジすることで食感も楽しめます。変わった衣もご紹介していきます。違い|法律/アレルギーあなたの健康を支える「食事」は、どんな原材料から作られているかが気になる人も多いのではないでしょうか。ここでは、市販の食品についている原材料表示の見方や意味から、アレルギー物質についての表示まで紹介します。健康な食生活を送りたい方は、是非読んでみてください。料理を作る上で、計量はとても重要です。計量する道具は数多くありますが、比較的よく使用するのが大さじではないでしょうか。この記事では大さじにスポットを当て、正しい測り方やグラム、ccへの換算法、身近にあるものでの代用法などを詳しくまとめています。方|誰が決める恵方巻きの風習が、全国的に広がり、家族で楽しく節分を過ごす人も多いでしょう。恵方巻きには、恵方巻き方角を知って、ルールにそって食べればご利益があります。ここでは、恵方巻き方角について、おすすめの恵方巻きレシピや巻き寿司を作る便利グッズを紹介します。一人バーベキューに必要な道具・セット・おすすめの場所・食材バーベキューは好きだけど、仲間とやるのは色々面倒くさいと思う人も多いと思います。一人で気軽にできる一人バーベキューに興味はありませんか?この記事では、お店や食材など、一人バーベキューのおすすめをご紹介しています。挑戦してみたい人はぜひ読んでみて下さい。豆乳と牛乳の比較・違い・混ぜるとどうなるのか|ダイエット豆乳と牛乳、どちらも【乳】という字が入っていますが、それぞれの違いを皆さんはご存知でしょうか。豆乳と牛乳ではお互いがお互いに代用の効くレシピも多くあります。この記事では豆乳と牛乳を比較して、明確な違いやシーンに応じた疑問を解決していきます。「たらこ」と「明太子」の違い|パスタ/原料/作り方ごはんのおかずとして人気のたらこと明太子。どちらも好きという方も多いのではないでしょうか。味に違いはあっても見た目はほぼ同じです。人気のおかずのたらこと明太子にどんな違いがあるのでしょうか。人気レシピと共にご紹介します。「ぜんざい」と「おしるこ」の違いは何か|関西/名古屋/九州おしることぜんざいは全国で食べられています。おしることぜんざいは関東と関西で違うとよく言われていますが、具体的にはどういう違いがあるのでしょうか。おしることぜんざいの違いも紹介します。コンソメとブイヨン・ガラスープとの違い・使い分け|味/同じブイヨンとコンソメとガラスープ、買ってはみたもののどんな料理に使えばいいの?それぞれの違いって何?いざ使おうとしたときに迷ってしまうことのないよう、あらかじめ用途に応じた使い分けを覚えておきましょう。今回の記事ではそれぞれの特徴を詳しく解説します。「おしるこ」や「ぜんざい」は全国的に有名な食べ物で、みなさんも一度は食べたことのあるものではないでしょうか。おしることぜんざいは、どのような違いがあるのでしょうか。ここでは、おしることぜんざいの違いについて、詳しく紹介いたします。ポワレの意味と使われ方・ムニエルとの違い・おすすめレシピ皆さんはフランス料理の定番「ポワレ」をご存知でしょうか。耳にしたことはあっても食したことはない、という人も多いでしょう。今回はフランスの家庭料理で親しまれている「ポワレ」について詳しく解説しつつレシピも合わせてご紹介します。焼き方・くっつかない方法|フライパンお正月に食べるものといえばお餅です。善哉や雑煮など食べ方はいろいろですが、焼き餅も人気の食べ方の一つです。餅がうまく焼けないというお悩みもよく聞かれます。この記事では、餅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