わかるパティシエに役立つリアルな情報をお届けします。更新日2019年05月09日パティシエ求人(個人店)の見るべきポイントを現役経営者が教えますこんにちは、伊東です。今回は、洋菓子店の経営者をしている私、伊東の立場から、パティシエの皆さんが、転職等で求人を見る際に見るべきポイントについてお伝えします。ありますので、今回は「個人店」に絞りお伝えします。大事ですが、個人店は小さく狭い世界ですので「オーナー・シェフの価値観に共感できるか?」というのが一番だと思います。労働環境についてもそうです。「修行なんだから、長時間労働は若い時は当然」と思っていたら、これもまたかみ合わず、あなた自身が苦労します。オーナー・シェフの考え方ってどうやって知るの?HPや、FB等から探しましょう。探してもない場合は、面接に伺い、あなたのお菓子作りに対する考え方や将来像を話し、それに対し、どのような返答が来るかを見て判断して下さい。2パティシエ育成への想い次は、オーナー・シェフのパティシエ育成への想いを確認しましょう。あなた自身の3年後、5年後どうなっていって欲しいと考えているか質問しましょう。「3年後、5年後迄にどのようにパティシエを育てていきたいと思っているか教えて下さい。」と質問してみて下さい。個人店のオーナー・シェフは職人気質な方が多いです。人材育成に対して無頓着な方が多いのが現状だと思います。成長のスピードは奪われる可能性が高いです。・オーナー自身が人材育成をどの程度考えているか?・中長期的に人材を育成する視点を持ち合わせているかどうか?という2つを把握する事が出来る質問です。3労働条件ここでようやく労働条件のお話です。1つ1つ見ていきましょう。気になりますよね?給料については以下のように質問をするのが良いと思います。「給料は前職と同じ程度頂けたら最初は結構です。何がどの程度まで出来て、こちらのお店に貢献する事が出来れば昇給出来るのかを教えて頂けますか?」と聞いて下さい。この質問は、オーナー側からすると「ドキッ」とする質問です。一つ「昇給している方の実績を教えて下さい。」1年目、2年目、3年目と中途の方が転職してきてどの程度の昇給実績があるかを確認して下さい。これで、あなたがどの程度の努力をすれば、どの程度までいつまでに昇給出来るかイメージが掴めるはずです。法人の場合は強制適用事業所になりますので、社会保険加入は当たり前です。問題は、個人事業で5名未満の事業所の場合です。任意での加入となる為、必須ではありません。社会保険加入が無いとあなた自身で国民年金保険料を支払う事になり、負担が大きいと共に将来的に損をします。いう所で働くのが賢明かと思います。社会保険完備という事です。法人なのに社会保険完備ではない場合は、オーナー自身に知識がないという事と、従業員の労働環境改善への意識が低いという現れだと思いますのでやめておいた方がよいと私は思います。『繁忙期(12月~3月頃)と、閑散期(6月~9月頃)の実際の労働時間の目安を教えて下さい。この環境があなたが許容できる範囲かどうかを確認しましょう。この事については更に以下の質問をしてみましょう。在籍年数、PAの人数、在籍年数をを確認しましょう。先輩社員が後輩社員を教育する体制をとっていたりする可能性が高くなります。長く働く社員、PAが多いお店の方が安心して働けると思います。まとめいかがでしたでしょうか?個人店のパティシエ求人の場合は、いわゆる労働条件は余り良い所は多くはないと思います。それでも、お菓子作りに真摯に取り組んでいたり、あなた自身も短期間で幅広い業務を習得し易い環境であったりと良い面もあります。あなたとオーナー・シェフの価値観の共鳴度合いがまずは大切という事です。確認をする事が大切と思います。パティシエにとって、働くお店というのは将来を決定づける事になりますので、とにかく慎重に慎重にお店選びをして下さい。参考にして頂けるとうれしいです。