薔薇に金縁ラインがモダンなお皿もいいですね。ピカタにはやっぱり似合う昭和レトロな器達。洋風料理レシピキーワード:昭和レトロ卵の衣がふんわり優しいピカタ、衣にパセリで彩りも。衣に包まれた、鶏胸肉はしっとり柔らか。鶏肉は余分な脂をとり、そぎ切りにし、塩、こしょうし、小麦粉をまぶします。(ポリ袋に入れて作業すると楽)器に卵を割りほぐし、みじん切りパセリ、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜます。肉を2の器に入れ、衣をからめます。オリーブ油大さじ1を熱したフライパンに並べて(余った卵液があれば、フライパンに流しいれます)裏表焼色がつくまで中火で焼きます。(途中油が足りなくなれば足します)キッチンメモ卵衣に粉チーズでコクを、パセリで彩りもきれい。卵の衣がふんわり優しく鶏胸肉をおいしくしてくれます。衣に包まれた鶏胸肉は、固くならず、しっとりやわらかです。鶏むねのかわりに鶏のささみでもよく作っています。パセリはキッチンバサミで刻むと楽です。鶏肉をそぎ切りにするときは、厚みが違うと焼き時間に差が出てきます。厚い部分があれば、包丁で切れ目を入れたり叩いて薄くします。揚げ物よりも手軽に作れるピカタ、作り方も簡単です。食材をボリュームアップする効果もあるので、あっさりした鶏胸1枚も食べごたえありに変身してくれます。お好みでケチャップやソースをかけて召し上がれ。ピカタの具材は、豚肉もぴったり。他には魚の切り身もおすすめです。生のパセリがないときは、乾燥のハーブやパセリを使っても。その場合香りが強すぎるので小さじ1/2程度に抑えます。他におすすめは、青のり。磯の香りがいいですよ。緑色も鮮やかアクセントになってくれます。鶏の磯辺ピカタ青のりの風味が最高!ノリ塩味の鶏のピカタ。カレー粉を加えても香りがいいです。鶏のカレーピカタカレー風味、ふんわり柔らか鶏のピカタ。鶏むねはそぎ切りにします。卵に粉チーズ等を混ぜてピカタの卵衣を作ります。フライパンでピカタを焼きます。卵衣が余った時は肉の上に流し入れます。加熱し過ぎると硬くなるので気をつけます。卵で粉と粉チーズやパセリを混ぜた衣を作り肉や魚にからめてフライパンで焼いて作るピカタという料理。子供のころから不思議な響きの料理名だなぁと思ってました。ハイカラというか、妙に洋風というか。昔の婦人雑誌には、結構そういうハイカラな料理が紹介されていたようです。卵にチーズにパセリなんて当時にしては完全に洋物ですよね。うちにあった古い料理本にも「ピカタ」載ってました。当時の奥様達はどんな想いでこの料理に挑戦したんでしょうか。マジカルキッチン:昭和レトロレシピ一覧へ鶏胸肉をパサつかせず美味しく食べるコツ鶏胸肉は手ごろなお値段で、カロリーが低いのがうれしいですね。良質なたんぱく質をとることもできます。鶏の胸肉の欠点は、料理によっては、パサつきやすかったり固くなったり、あっさりしすぎていたりすること。それは鶏むね肉が脂肪が少なく加熱することで水分が抜けてパサついて固くなってしまうから。ひと工夫で鶏むね肉をおいしく食べましょう。鶏胸を柔らかくするコツ4つの方法を紹介します。鶏胸の切り方は繊維を断ち切る(筋肉の)繊維を断ち切る用意切り分けるのがコツ。そぎ切りにするときは、鶏を横長(とがった方が右)に置き、中央から横に2等分。左型部分は横に切っていき、右側部分は縦方向に切り分けます。鶏胸は下味をつける下味をつけることで鶏の臭みを抜き、風味をつけます。鶏むね肉の旨み、水分が加熱の時に流れ出ないようにします。蒸し鶏や炒め物、唐揚げの時の下味に酒をよく使います。ポリ袋等に入れて、しっかりともみこみます。唐揚げのときには、砂糖や油も少々加えています。塩、砂糖には保水性があります。水を加えてもみこんでも水分を補う作用があります。他に、しょうが、にんにく、しょうゆを使うこともあります。ポリ袋に簡単調味液で漬け込む方法ポリ袋に砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ3、フォークで穴をあけた鶏胸1枚も加えてもみこんで冷蔵庫に4~5時間置いてつけておきます。鶏むね肉をそぎ切りにして、フライパンに油を熱して焼くとき片栗粉や小麦粉をまぶして焼くことで衣でコーティングされうま味がキープされます。味もからみやすくなります。鶏胸は加熱しすぎない加熱し過ぎると硬くなるので、時間をかけ過ぎないように気をつけます。厚みがあると加熱に時間がかかります。厚みを薄くするのもおすすめ。厚みを均一にするために厚い部分を開いたり、そぎ切りにします。スティック状にしても食べやすいです。肉叩きで叩いて厚みを薄くするのも有効です。鶏胸はタレやとろみでしっとりで満足感アップそして最後の工夫、タレやとろみをつけて食べること。ケチャップ味をからめたり、香味ねぎソースをかけたり。鶏肉にタレやとろみがからんでいると、味に物足りなさもなく。水溶き片栗粉のとろみやケチャップをからめて。鶏のケチャップ焼きご飯おかわり、鶏胸肉と玉ねぎをケチャップとソースでからめます。マジカルキッチンおすすめメインになる鶏胸がっつり系メニューもっと食べごたえがある鶏胸料理はないかなぁ。夕食の主菜に鶏胸を使いたい。そんな時試してほしいのが、下の鶏胸肉料理です。鶏胸肉に衣をまぶしてフライパンで揚げ焼きソテーしてボリュームアップ系マジカルキッチンで紹介中の鶏胸メニューを紹介します。多めに作って作り置きおかずにしても便利です。鶏むね肉を使った揚げ物【鶏天】のコツ、鶏胸のガッツリメニュー紹介も鶏のケチャップ焼きご飯おかわり、鶏胸肉と玉ねぎをケチャップとソースでからめます。鶏のピカタふんわり卵衣、ピカタで鶏胸簡単ボリュームアップ。韓国風甘辛チキン(ヤンニョムチキン)お店みたい!意外と簡単、フライパンで韓国風の甘辛チキン。庶民の贅沢、ご飯がすすむチキン南蛮。フライパンで揚げ焼きに。皮パリパリ、ネギの香味ソースがおいしい油淋鶏。鶏の梅紫蘇チーズカツ揚げずにフライパンで揚げ焼き、間違いなしの鶏と大葉とチーズのフライ。チキンカツサクサク鶏胸チキンカツ。ハニーマスタードチキンソテーほんのり甘いハニーと粒マスタードが美味な一口チキンソテー。鶏胸のカレー揚げまた作ってねの声が聞こえる鶏むね肉のスパイシーカレー揚げ。一口チキンカツパーティーにもぴったり、みんなで食べたい一口サイズのチキンカツ。鶏胸の磯辺揚げいくらでも食べられそうな青のりと鶏胸の組み合わせ、フライパンで揚げ焼きに。鶏のカレーピカタカレー風味、ふんわり柔らか鶏のピカタ。鶏胸黒酢照り焼き黒酢で大人の照り焼きチキン、胸肉でしっとり柔らか照り照りに。鶏胸肉のしょうが焼き鶏胸肉で豚肉じゃなくても生姜焼き。鶏むね肉を使った炒め物、ソテー、グリル鶏胸をボリュームアップさせるにはチキンカツサクサク鶏胸チキンカツ。ボリュームがほしい時、私がよく使う料理法を紹介します。衣をつけて揚げ焼きにするパン粉をつけてパン粉焼きやフライにすると食べごたえアップ。卵衣をまぶしたピカタもおすすめです。油を使ってフライパンで焼いたり、揚げたりすると物足りなさを感じず、食べ盛りにも好評です。カロリーは上がるので、カロリーを抑えたい場合は衣なしや煮る蒸すの料理法をチョイス。鶏胸肉|材料大分類:乳製品|卵|油脂類|肉|香味野菜・薬味・ハーブ|magicalマジカルキッチン同じジャンルのレシピピザ風オープンオムレツチーズがとろけて幸せ。ひっくり返さないから簡単。トマト、ピーマンで彩りも鮮やかなオープンオムレツです。ピリ辛マグロステーキまぐろでおかずステーキ。まぐろはこんがり焼いて。コチュジャン、酢、しょうゆで甘辛ソースを作ります。スポンサーリンクスポンサーリンクニラたま雑炊コロッケトーストサンド季節の特集マジカルキッチンホワイトデー特集ホワイトデーにおすすめの、クッキー、焼き菓子。チョコレートレシピ満載。かわいいイチゴデザートも。春らしい菜の花を使った料理や和素材スイーツ。ひな祭りドリンクなど。語呂合わせレシピや小腹解消の軽食レシピ。温かなメニューやもたれない食事等。りんごについてりんごについてのあれこれ。保存法、りんごのお菓子に合うスパイス等。冬野菜の常備菜、漬物。い、かぼちゃ・芋の常備菜。料理・製菓のジャンル、食材、道具等で検索できます。餅を使った料理レシピ集ぎんなんの食べ方3種類、レンジ、フライパン、ゆでるNEW!かつおそぼろ(かつおフレーク)2020.02.23高菜鶏そぼろ2020.02.23かぶとお餅のスープ2020.02.19菜の花の洋風寿司2020.02.172020.02.19マジカルキッチン季節の特集ホワイトデーに作りたい。お家でまったりホワイトデーのための。ランチやディナー、デザートレシピ。ホワイトデーレシピ特集マジカルキッチン季節の特集ホワイトデーに作りたい。お家でまったりホワイトデーのための。ランチやディナー、デザートレシピ。ホームレシピ検索メニューお菓子作りtips料理のtipsレシピを探す人気レシピランキング本レビュートップ特集・レシピジャンル季節の特集マジカルキッチンホワイトデー特集ホワイトデーにおすすめの、クッキー、焼き菓子。チョコレートレシピ満載。かわいいイチゴデザートも。春らしい菜の花を使った料理や和素材スイーツ。ひな祭りドリンクなど。語呂合わせレシピや小腹解消の軽食レシピ。温かなメニューやもたれない食事等。りんごについてりんごについてのあれこれ。保存法、りんごのお菓子に合うスパイス等。冬野菜の常備菜、漬物。い、かぼちゃ・芋の常備菜。料理・製菓のジャンル、食材、道具等で検索できます。柚子等柑橘スポンサーリンク。