野菜は体によいものだと分かっているけれど、上手にとるのが難しい...生ものだから買ったら早く食べなきゃいけないけど、忙しいから毎日料理できるわけじゃないし...。そんなときに便利なのが、ドライフルーツならぬドライベジタブル!つまり「切り干し野菜」です。メジャーな切り干し野菜というと大根です。スーパーに買いに行けばまず手に入ります。安価なのもポイントで、煮るだけではなく、炒め物などさまざまな料理に使えるので、節約にも貢献します。そのうえ、栄養価も豊富!大根の栄養がギュギュっと濃縮されているので、たくさん食べなくても補給源になってくれるのが嬉しいですね。カルシウムや鉄のように、野菜だけではとるのが難しい栄養素も含まれているので、「食卓の救世主!?」といえるかも。そんな素敵効果満載の切り干し大根。大根以外の野菜の干し物はあまり見かけないような...??実は、根菜類はその多くが乾燥可能。して大根以外の野菜が作られなくなったかというと、冷蔵庫が普及した現代、第一の目的だった保存性という役割がなくなったためだと考えられます。いえ切り干し大根同様、干すことで栄養価が高まる上に、干し野菜ならではの風味も生まれます。このほか、うま味や甘味が強くなり、生とは違った食感になるのも魅力です。作り方は、晴れた日によく汚れを落とした野菜をザル(ゴミがつくのが気になる方は、ホームセンターなどでネットを購入してもOK)に並べて干せば、数日でからからになります。天気のよい時期の昼間に集中して干し、夜は室内にしまいましょう。野菜の中に残っている水分量によって保存期間は異なり、セミドライの状態なら梅雨や真夏は冷蔵保存しましょう。切り干し野菜のデメリットを挙げるなら、干すことで損失してしまう栄養素もあることです。ビタミンCなどの水溶性ビタミンは干しているうちに蒸発して無くなってしまいます。切り干し野菜は優れた食材ですが、「これだけ食べれば栄養は大丈夫!」ということでは無い点には注意が必要です。失われやすい水溶性ビタミンの補給源として役立つのが、葉物野菜やフルーツです。切り干し野菜は一般的に戻して使うものです。水に漬ければ戻せますが、ここで少し丁寧に準備をしてあげるとぐっと深みが増しておいしくなります。もみ洗いしよう!外で天日干しをすることが多い切り干し野菜は、どうしても空気中の目に見えない細かいほこりや砂利がつきやすい食品です。戻し水はたっぷり!しっかりもみ洗いするとふやけるので、「戻し用の水はあまりたくさん使わなくてもよさそうかな?」と自己判断してしまいがちです。過信は禁物!乾物なので、戻すためにはたくさんの水が必要です。水分が少ないと食感にムラができてしまうので、お水はケチらない!のが大切です。おいしく戻せた切り干し野菜の活用法としてオススメなのがみそ汁やすまし汁です。忙しくて時間の取れない朝食メニューとして特に役立ちます。朝は忙しくて手の込んだ野菜料理なんか作れない...だけど、本当は栄養バランス良く食べたい。温めたお好みの出汁と味噌、そして水戻しした切り干し野菜があれば簡単に作れます。2016』授賞式に、特別プレセンターとして登場し、外食や好きな食べ物についてコメントした。芸能人部門』にて「ベストクッキング賞」を受賞した。19.9キロの減量に成功した森永卓郎氏、「デブでいいことってあんまない!」3月2日、経済アナリストの森永卓郎氏が、マイナス19.9キロのダイエットに成功したことを、都内で発表。減量前に撮影した自身の等身大パネルと並んで、劇的に変化した身体をアピールした。未来のドクメンコンテスト』が開催された。当サイトに掲載の記事・見出し・写真・画像の無断転載を禁じます。!ラボNewsユーザQ&Aコミュ方法レシピ日記HOME。