2020.01.23アマノフーズ社員がおすすめ!「キャベツを味わうおみそ汁」の作り方Tweet加熱することで甘みが引き出されるキャベツは、おみそ汁の具材としても相性抜群です。参考にしてみてください。キャベツ&かつお節のおみそ汁まずは、基本のおみそ汁のレシピをご紹介します。キャベツの甘みとかつおの風味が合わさって、シンプルながらとても味わい深く仕上がりますよ。・かつお節...10g(ひとつかみ)・水...400cc・みそ...大さじ2【作り方】1.鍋に湯を沸かし、沸騰したらかつお節を入れてすぐに火を止める。そのままかつお節が沈むまで5分ほど待つ。2.かつお節が沈んだら半分だけ残し、もう半分は取り出す。そこに、キャベツを入れて弱火で10分ほど煮る。おいしく仕上げる調理のコツここからは、キャベツのおみそ汁をよりおいしく楽しむためのコツをご紹介します。できるだけ、旬の野菜を使い、その時に1番良い状態で使うのがベスト。沸騰するまでの時間が長ければ長いほど甘みが出ると言われているので、弱火でじっくりと火を通すようにしましょう。炒めて口当たりよく!キャベツのシャキっとした食感がお好みの場合は、あらかじめ強火でサッと炒めた一口大のキャベツをおみそ汁に入れても◎。油でコーティングされることで、コクが出て口当たりがよくなります。香ばしい風味も加わって、また違ったおいしさを楽しむことができますよ。いろんな組み合わせで楽しんで!今回のレシピではシンプルな材料でおみそ汁を作りましたが、お好みの具材を加えてももちろんOK。★島村さんおすすめNo.1★あっさりめのキャベツの味わいと、卵のまろやかさが相性◎。・春雨ちゅるんとした食感が、キャベツのしんなり食感と合わさることで食感にコントラストが生まれます。千切りキャベツと形状も似ているのでつるりと食べやすいのも魅力です。・ソーセージ、ベーコンこちらもキャベツの甘みとこってりしたお肉の味わいがマッチします。島村さん:キャベツは切り方や調理方法によってそれぞれ違う味わいになります。苦みがきになる方は、キャベツの芯をいかに取り除くかも重要。これからは春キャベツがおいしい時期。そんな方にはフリーズドライのおみそ汁もおすすめです。定番五種の野菜」はキャベツ以外にもほうれん草、玉ねぎ、にんじん、ねぎが入って、彩りも食感も豊かな人気のおみそ汁です。キャベツのシャキシャキ食感や甘みを損なわず、野菜の甘みが溶け込んだコクのある一杯。具だくさんで食べ応えがしっかりあるので、ランチのお供や夜食にいかがでしょうか?***キャベツの甘みを存分に楽しめる「キャベツのおみそ汁」。今回ご紹介したレシピとポイントを参考に、ぜひキャベツのおいしさを味わってみてくださいね。飯泉友紀さん[PROFILE]訪問調理師。オフィスや家庭に訪問し、ケータリングや作り置きなど様々な形態での食事提供を行う。キッチンがあっても作り手がいない場所へ、おかんとして食事を届けるプロジェクト「台所におかん」代表。2019年11月に初の書籍『数カ月先まで予約でいっぱい-訪問調理師ごはんさんのどんどんおかわりする子ども大好きレシピ78』を発売。