日本では『染める前に仕事しろ』と言われた。―料理の道を選んで良かったか。今は評価が付いてきたが、自分が一番の料理人と思ったことはない。一番になりたいと思っていても。世界各地で料理を作らせてもらい、(食べてくれる)人たちと仲良くなれ、ある意味感謝もしてもらえる。1977年、長野県生まれ。93年から長野県や東京都でフランス料理の修業をし、98年に渡仏。各地のレストランで勤務した後、アラン・デュカスさんがパリに構える三つ星レストランへ移り、副料理長も務めた。2011年、KEIをオープン。12年、一つ星を獲得し、17年に二つ星へ昇格した。くに「タテイシ動物病院」が開院しました!綺麗な院内にはトリミングやホテルも完備しています。各ジャンルのニュースをいち早くお届けいたします。ログイン(別のdアカウント)。