.has-very-dark-gray-color{color:#313131}.has-small-font-size{font-size:13px}.has-normal-font-size,.has-regular-font-size{font-size:16px}.has-medium-font-size{font-size:20px}.has-large-font-size{font-size:36px}.has-huge-font-size,.has-larger-font-size{font-size:42px}.has-text-align-center{text-align:center}.has-text-align-left{text-align:left}.has-text-align-right{text-align:right}季節の家庭料理とおやつレシピ。料理お菓子のコツも紹介。2019.05.11スポンサーリンクMagicalStory本日、お家でのんびりDAY外食もいいけど家でゆっくり食べるのも休日ならでは明るいうちからいそいそグラスを出すのです。手のかからない簡単お寿司でごちそう満喫いたします。鰹のたたきを漬けでOK,酢飯に漬けのタレがなじんでおいしい。薬味をのせて召し上がれ。作り方かつおは幅5ミリに切り、しょうゆ、みりんを混ぜたタレに10分程度漬けます。ねぎは小口切りに、焼き海苔はちぎり、しょうがはみじん切りにします。固めに炊いた炊き立てご飯をボウルに入れ、合わせ酢(Aの砂糖、塩、酢)を混ぜ合わせたものをまわしかけ、しゃもじでさっくりと混ぜます。酢飯があたたかいうちに1のかつおの漬け汁としょうがを加えて手でざっくり混ぜ、かつをを加えて混ぜます。(一番上に乗せるかつおは取っておく)器に盛り、かつおをのせ、ごま、ネギ、海苔をちらします。キッチンメモ手こね寿司は、具と作り方はシンプル。上品で繊細なお寿司と言うよりは、ストレートな力強さを感じるお寿司。かつおを漬けた醤油のタレが酢飯になじんで、ご飯がよりおいしい。かつおの手こね寿司は、豪快で時間のかからない漁師めし。かつおの漁で忙しい漁師さんが、獲ったカツオ、調味料、ご飯を手でこねてささっと食べたとされています。お刺身用の生カツオを使って作ることが多いのですが、近所のスーパーで手に入りやすい鰹のたたきを使って今回は作ります。今回は、酢飯の味付けは控えめにします。薬味はあれば、みょうがや大葉を刻んだものもおすすめです。酢飯を作らず簡単に漬け丼にするのもいいですね。お漬け丼かつおのたたきを使った漬け丼です。かつおを10分タレに漬けてどんぶりに。magicalkitchen.com2019.12.19かつおについてかつおについてのあれこれ、マジカルキッチン料理のtips記事にて紹介中です。かつおについてマジカルキッチン料理のTips「かつお」編。かつおの旬、おすすめの薬味やサラダ、火を通したかつお料理も紹介。magicalkitchen.com2020.02.23かつおの旬は年に2回あります。初夏の訪れを告げる初鰹なんて言いますね。初夏の上り鰹、秋の戻り鰹。春から初夏のかつおは、秋のものよりも脂が控えめであっさりとした味わい。秋のかつおは、脂が乗っているのが特徴です。かつおには薬味を添えてかつおのたたきやお刺身は薬味と相性がいいので、たっぷりと添えます。にんにく、しょうが、ネギ、玉ねぎ。洋風なら、パセリやバジルも。刻んでオリーブオイル等と混ぜてソースにしてかけても。新しょうがの甘酢漬け新生姜の出回る時期に作る保存食。作ったものは、刻んで簡単混ぜ寿司にするのもオススメ。magicalkitchen.com2016.05.31紅しょうが自家製の紅しょうが、余分なものが入らずに使える安心感。新生姜を使って赤梅酢に漬けこんで作ります。magicalkitchen.com2017.09.07しょうがで作る便利な保存食。刻んで混ぜ込んだり、上に散らしたり、添えたり。しょがの香りと酢で、さっぱりと食べられます。酢飯について(寿司飯)マジカルキッチンでは酢飯のご飯をよく作ります。酢飯の上に具を乗せた簡単寿司どんぶりを作ったり。干物や鮭を焼いて簡単な混ぜ寿司を作ったり。酢飯はさっぱりしているので、特に夏にいいですね。食欲の落ちる時期でも、酢飯のご飯なら不思議と食べられます。お好みで酢の一部を柑橘の絞り汁にしても香りがよくなります。レモン汁、オリーブオイル等を使うと洋風の具にぴったりサラダ寿司風の酢飯になります。酢大さじ6、砂糖大さじ3~4、塩小さじ2/3~小さじ1と1/2ちらし寿司、いなり寿司には甘目の味付けの方が合います。酢飯の味付けは、地方や世代によって好まれる味に差があります。砂糖多めの甘い味が好まれる地方も多いです。自分や家族の好みに合わせて調節してください。市販の寿司酢を使わず家で作ると、調節できるのがいいところ。季節や体調、材料によって割合を変えてもいいですよ。酢飯の炊き方ご飯は炊きたて熱いものをつかいます。お米を炊く時水を少し減らして固めに炊きます。昆布10センチのもの1枚、酒も3合で大さじ1加えて炊きます。寿司桶があれば使い、なければボウルに炊いたご飯をすぐに取り出します。お釜の中でそのまま作業してもOK酢をご飯にかける時は、必ず熱いご飯に酢を加えます。ご飯が冷えていると酢を吸い込まずにベタついた酢飯になります。ご飯と酢を混ぜるときは、なるべく粘りを出さないようにします。米粒を潰さないように、押し付けたり、力を入れたりせずに、切るように混ぜます。混ざってからウチワであおいで余分な水分を飛ばします。ウチワであおぐ際は左右にあおぎます。粗熱が取れるまでフタをせずに置いておきます。酢、砂糖、塩を混ぜて寿司酢を作ります。酢を2,3回に分けてまわしかけ、そのつど、米粒を押し付けたり潰さないようにして混ぜます。酢飯をうちわで扇ぎます。することで酢飯の余分な水分を飛ばして、ベタつきを防ぎます。|魚介類|magicalマジカルキッチン同じジャンルのレシピ鯛飯風混ぜご飯(おにぎり)鯛の切り身を使ってレンジ加熱で簡単鯛めし風な混ぜご飯に。混ぜ込んだ三つ葉の風味もご飯にあいます。とうもろこしご飯とうもろこしの粒々がきらめく、シンプルなとうもろこしご飯。塩だけの味付けで甘いとうもろこしのおいしさが堪能できます。スポンサーリンクスポンサーリンクキャベツと釜揚げしらすのパスタフードプロセッサーで鶏ごぼうつくね季節の特集マジカルキッチンホワイトデー特集ホワイトデーにおすすめの、クッキー、焼き菓子。チョコレートレシピ満載。かわいいイチゴデザートも。春らしい菜の花を使った料理や和素材スイーツ。ひな祭りドリンクなど。語呂合わせレシピや小腹解消の軽食レシピ。温かなメニューやもたれない食事等。りんごについてりんごについてのあれこれ。保存法、りんごのお菓子に合うスパイス等。冬野菜の常備菜、漬物。い、かぼちゃ・芋の常備菜。料理・製菓のジャンル、食材、道具等で検索できます。餅を使った料理レシピ集ぎんなんの食べ方3種類、レンジ、フライパン、ゆでるNEW!かつおそぼろ(かつおフレーク)2020.02.23高菜鶏そぼろ2020.02.23かぶとお餅のスープ2020.02.19菜の花の洋風寿司2020.02.172020.02.19マジカルキッチン季節の特集ホワイトデーに作りたい。お家でまったりホワイトデーのための。ランチやディナー、デザートレシピ。ホワイトデーレシピ特集マジカルキッチン季節の特集ホワイトデーに作りたい。お家でまったりホワイトデーのための。ランチやディナー、デザートレシピ。ホームレシピ検索メニューお菓子作りtips料理のtipsレシピを探す人気レシピランキング本レビュートップ特集・レシピジャンル季節の特集マジカルキッチンホワイトデー特集ホワイトデーにおすすめの、クッキー、焼き菓子。チョコレートレシピ満載。かわいいイチゴデザートも。春らしい菜の花を使った料理や和素材スイーツ。ひな祭りドリンクなど。語呂合わせレシピや小腹解消の軽食レシピ。温かなメニューやもたれない食事等。りんごについてりんごについてのあれこれ。保存法、りんごのお菓子に合うスパイス等。冬野菜の常備菜、漬物。い、かぼちゃ・芋の常備菜。料理・製菓のジャンル、食材、道具等で検索できます。柚子等柑橘スポンサーリンク。