皆さんはパンを作るとき、生地を手でこねますか?それともホームベーカリーやニーダー(家庭用パンこね機)でこねますか?今回は手ごねと機械ごねの違いについて書いてみたいと思います。私は専らニーダー派です。何と言っても「ラクチン」です。パンをこねるのには量にもよりますけど大体20分、ふわふわのパンなら30分はこねます。こねるのは楽しいですが、時間を取られるといえばまあそのとおりです。ニーダーならその時間のかかる労力を全て肩代わりしてくれるのです!!すごいと思いませんか?忙しくても頻繁にパン作りをしたいなら、断然機械こねがオススメです。ひとつ利点があります。パン生地は小麦粉の種類によって「こねやすい」「こねにくい」ということがあります。水分量の違いや卵黄が入るかどうかなど、配合によっても「こねやすい」「こねにくい」という違いは出てきます。パン作り初心者の方には配合によってはどうしても「難易度」という概念ができてしまいます。そこで登場するのが「ニーダー」や「ホームベーカリー」などパン生地をこねる機械です。パンのおいしさは生地作りで8割が決まるとも言われるほど、生地をこねる工程は大切なわけですが、ニーダーやホームベーカリーを使えばこねの工程においては難易度というのをあまり気にしなくてよくなるわけです。機械に頼ってももちろんありますよ、こねやすい生地とこねにくい生地。こね始めが一番ベタベタして難しいのですが、そこをニーダーやホームベーカリーにお願いすることで、たとえこねる技術があまりなくてもある程度まで生地を仕上げることができるのです。パン作りを習い始めてすぐにいろんな生地にチャレンジできる。これってすごくパン作りが楽しくなることにつながると思うのです。手ごねの特長では、手ごねの良さは何でしょうか。