油について~全般スポンサーリンク当たり前のように「オメガ3」なんて言葉を使っていますが「そもそもオメガって何だろう・・・」って思ったことありませんか?(私だけでしょうか・・・)オメガなんて時計くらいしか思い浮かばないし(持っていませんが)、電気抵抗の単位なんていうのはチンプンカンプンです。そもそも油の世界で「オメガ」というのはいったいどういう意味なのでしょうか。※化学にはめっぽう弱いので、稚拙な説明になる事をご容赦ください。ちなみにトランス脂肪酸とは脂肪酸とは炭素・水素・酸素が手を繋いでいるもの脂肪酸は通常「炭素(C)」、「水素(H)」、「酸素(O)」が連なって出来ています。炭素数が18個(C18)のものが多く、その配列の仕方よって種類が分かれます。飽和脂肪酸バターやラードといった「飽和脂肪酸」は、18個目以外の炭素が全て水素と連結しています。二つの炭素の片側が水素と連結せずに炭素同士で二重に結合している部分が一か所ある脂肪酸です。4つ以上の炭素の片側が水素と連結せずに炭素同士で二重結合している箇所が二か所以上ある脂肪酸です。↑クリックすると拡大しますオメガとは上記の各図を見ると、一番目の炭素(C)は3つの水素(H)と連結しています。この「CH3」を「ω位(オメガ位)」といいます。この「CH3」をスタートとして、最初の二重結合部分の炭素の番号で表したものを「オメガ(番号)系」と言っているのです。α-リノレン酸なら最初に二重結合している炭素は3番目なので「オメガ3系脂肪酸」、リノール酸なら6番目なので「オメガ6系脂肪酸」、オレイン酸なら9番目なので「オメガ9系脂肪酸」ということになります。ちなみにトランス脂肪酸とはちなみにトランス脂肪酸とは、二重結合している炭素に連結している水素が同じ方法ではなく反対側(向こう側=トランス)に連結している状態のものです。↑同じ方向で水素が連結しているのが「シス型」(画像左)、向こう側に連結しているのが「トランス型」(画像右)になります。腸の健康はとても大事。「腸育」や「腸活」という言葉も多くの人に知られるようになりました。腸の環境を改善することが体全体の健康に繋がるのはどうやら本当のようです。米油とグレープシードオイル、どちらもクセがなくサラダ油として生食できたり加熱調理にも向いている便利な油です。植物油にはオメガ6であるリノール酸がたくさん含まれているものが多いため問題になっています。そこで登場したのが「ハイオレイック種」。ハイオレイックとはいったいどん...記事を読む悪の代名詞・ショートニングの正体とは?代用品はある?2020/02/08油について~全般トランス脂肪酸が世間一般に知られるようになってから、ショートニングに(ネガティブな意味で)注目する人も増えたと思います。娘との3人暮らしです。ある日エキストラバージンオリーブオイルの美味しさに目覚め興味を持つ。ところが想像以上に本物を探すのが難しいことを知りショックを受ける。健康のためにオメガ3にも注目。凝り性の性格が幸い(災い?)してか、多方面から油を追求し向き合う日々を過ごしています。Reserved.テキストや画像等すべての転載転用販売を固く禁じますTOPHOME。