さんがつくるペティナイフです。火造りをし、鋼を打ち鍛えてつくる黒打ち仕上げのペティナイフです。我が家でも使わせていただいている赤畠さんの包丁。本当に切れる包丁は力を入れずに自然に刃が落ちていく感覚があります。末長く使いたいという方におすすめです。[上:黒打三徳包丁、下:黒打ペティナイフ]2本目に揃えておきたいペティナイフじゃがいもやフルーツの皮むきなど、細かい作業をするときに最適なサイズです。一人暮らしのような台所が少し狭い場所ならこのペティナイフ1本で十分です。打刃物の研ぎ澄まされた切れ味は、食材を傷つけず旨味を引き立て、料理をより一層美味しくしてくれます。両刃タイプなので、利き手に関係なく使えるところも嬉しいです。焼き入れによって黒くなった表面をあえて残した黒打包丁。叩いた跡がみてとれる無骨な表情が魅力です。全体を磨き上げた包丁よりも錆びにくいといわれています。木の柄との相性もよく、デザイン性にも優れた包丁です。叩いて鍛え、焼き入れ、焼き戻しすることにより強靭な包丁が誕生します。加熱の仕方や赤める具合によって強靭性が変わるため、職人の腕と経験が重要になります。鋭い切れ味となるよう、最後は赤畠さん自ら手で研いで仕上げています。柄は無垢のブラックウォールナットを使用しています。削り跡を残した凸凹によって握りやすく使いやすい。この削りも機械に頼ることなく、赤畠さんが3工程に分けてナイフで削る徹底ぶりです。刃体と柄の木は中子を差し込んだあと、真鍮で固定しています。銘切り最後に赤畠さんがつくられたことを証明する銘切りを行って完成です。赤畠さんの包丁シリーズ。普段使いとしてご家庭に揃えておきたい包丁を揃えました。[左から黒打パン切り包丁210mm、黒打パン切り包丁120mm、黒打三徳包丁165mm、黒打ペティナイフ120mm]メンテナンスは簡単ハードルが高いと思われがちな打刃物ですが、とても簡単にメンテナンスできます。通常の包丁と同じようにご使用後は汚れをよく洗い流し、水気を十分にふき取って保管してください。鉄の特性上、もし錆びついてきましたらクレンザーや消しゴムタイプの錆び取り剤などを使用して錆びを取ってください。木の柄は、半年に一度を目安にオイルが取れてきたなと思うところにクルミ油、またはエゴマ油をキッチンペーパーに染み込ませて塗ってください。塗布後は余分な油を拭き取り、風通しの良い日陰で乾かしてください。※オイルを塗る際に使用したキッチンペーパーは水に濡らしてから処分するようにしてください。研ぎ直しご自身で研ぐのが苦手という方には、赤畠さんによる研ぎ直しメンテナンスを承っております。往復送料とメンテナンス料がお客様のご負担となります。ご希望の場合は弊店までお問い合わせください。三代目までともに農道具、山林道具などの製造に従事する。四代目は鍛冶業に従事せず、鉄工建築業を始業。大徳として開業現在に至る。・はじめてご使用の際は、食器用洗剤などで洗ってからお使いください。・ご使用後は、食器用洗剤などで汚れを洗い落とし水気をよく拭き取ってください。ご購入の前に必ずご確認ください。・全て手仕事のためサイズ、重量、色合い、凹凸、形など個体差がございます。・柄の木は、同じ木であっても一つひとつその表情が異なるため、木目や色合いがそれぞれ違います。それも世の中に二つとない商品の個性としてお楽しみください。上記のことをご理解の上でご購入をお願いいたします。発送日:在庫がある場合は、通常17時までの決済完了で翌営業日以内に発送いたします。在庫がない場合は次回の入荷までお待ちください。入荷待ちのご予約商品と合わせて購入いただいた場合は、全ての商品が揃ってからの発送となります。さんがつくるペティナイフです。市場に出回っている量産品の包丁とは違い、火造りをし、鋼を打ち鍛えてつくる黒打ち仕上げのペティナイフです。「職人と作家の工芸店」は、職人と作家さんの手仕事がくわわった食器やキッチン用品、雑貨などの生活に密着した商品を販売する通販サイトです。TEL:046-211-7614お問合せ:info@kougeishop.com10:00~17:00(土日祝休み)営業時間であっても電話に出られないことがございます。お問い合わせはメールにてお願いいたします。一律330円(税込)になります。570円(沖縄・離島を除く)。●クリックポスト便ポスト投函でのお届けになります。※8,800円以上のご注文で送料無料(沖縄・離島を除く)。120mmご利用ガイドよくあるご質問マイページ特定商取引法に基づく表記プライバシーポリシーお問い合わせ。