フロマージュブランに近いものでしょうか。初夏の百花蜜」を、ライ麦入りのパンに塗った上からかけてみました。この蜜は、主にハクウンボクという木の蜜が主。さわやかな花の香りが、ヨーグルトと相性抜群ですが、このチーズにもぴったりグー。セロリとハチミツの相性がいいと、はちみつの料理本で見たので、セロリのサラダもつくってみました。セロリとベーコンの厚切りを軽くドレッシングで和え、そこにこのプティアージュと、今度はクセのない、ユリノキを合わせてみました。ベーコンの塩気、セロリの爽やかな苦味、チーズの柔らかい甘みと、ユリノキのくせのない、コクのある甘みが合わさってこのサラダもイケました。ウォッシュタイプの山のチーズは、かなり長期熟成でしょうか、かなり固めですが、焼くといいということで、ライ麦パンにのせて軽くトーストしてみました。(写真左)すると、いい感じでトロけて良い香り!これにトチの蜜をかける。ウォッシュタイプはクセがありますが、トーストすると、そのクセも少し抜けて、トチのクセのない甘さといいコンビのような気がします。ウォッシュタイプの森のチーズは柔らかめ。これは、愛媛で最近復活に力を入れている「もち麦」のパンに載せて、宮崎県高千穂町のクリをかけてみました。(写真右)このクリの蜜は、とても大人しいクリで、クセが全然ありません。チーズに負けてしまったかも。明日は、もうちょっとクセの強いのと合わせてみよう。そんなわけで、チーズ、はちみつ食べまくりな朝食となりました。女だけの冬越しおっと!向こうに見えるあれはなんだ?巣箱じゃないですか。なると団地みたいですねー。ここは群馬県片品村の山間の集落の中。日が翳りはじめると、急激に温度が下がってきて、さむーっ!標高800m近いから、かなり冷え込んできています。例年通りなら、そろそろ雪が降り始めるころ。みつばちさんたちは、すでに冬支度のようです。1匹も飛んでいる姿をみかけません。スズメバチトラップには、見事にスズメバチの死骸がたまっていました。事を成就したオス蜂は昇天し、そうでないオスたちは巣箱から一掃されたはずなので、冬を迎える巣箱の中は完璧な女所帯ということになります。女同士で温めあって、冬を越すというわけですね。雪が積もっても、このままなのかなあ。|2005年11月21日こぶしさん、好きでよかった9月29日の記事で「そりゃあないだろう、こぶしさん」というのを書きました。こぶしのピンクの綿毛に包まれた赤いグロテスクな実を見たとたん、楚々とした里山の妖精のようなこぶしの花のイメージがガラガラと音を立ててくずれ・・・そりゃあもうショックだったのです。happyislandさんが慰めてくださり、こぶしの実はまたどんどんかわいくなるし、赤い実の中には黒いハート型の種があると教えてくれました。先週、赤目の里山で出会ったこぶしは、葉を落としつつあり、種はすでにピンクの綿毛どころか赤い実を包んでいた黒い皮がめくれ、実は飛散していました。地面に落ちた赤い実がすごく目立ちます。黒い皮の部分にくっついている赤い実をひっぱったら、白い糸で皮と結ばれていて、ほら、こんなふうにぶら下がるんです!か、かわいい・・・そして、この中には黒いハート型の実が入っている。タコ型火星人と一緒にしたりして。種山ヶ原のゴージャスな秋にハチミツで乾杯!まあまあ、一杯どうだい?てな感じで、うれしそうに酒盃を酌み交わしているような大の二人のオトコたち、ヨウイチさんとエイシさん。二人は日本一の林業の町を標榜する岩手県住田町の森の達人たち。実はこれ!町内の種山ヶ原で採れた日本みつばちのハチミツなのだ。みんなで「お、やめられないねぇ」と、つい酒盃ならぬ蜜盃を何度も重ねてしまうほど、美味!ヨウイチさんが仲間から特別にもらってきてくれました。前回、レポートしたように、この辺りではごく普通に巣箱が置かれていて、ヨウイチさんに言わせると「太い木のそばに置いておくと、ほとんどみつばちが入ってくれる」そうです。!ほとんど熊に略奪されてしまう。そのため、このハチミツは非常に貴重なもの。しながら「熊にやられちゃうんだよね」といい、あんまり悔しそうでもなさそう。種山ヶ原は宮澤賢治がよく作品の舞台にした岩手山、早池峰とともに賢治三山と言われる山の一つ。今回は、前回でご紹介したウォーキング・プログラムを実施。「イーハートーブのまだ見ぬ森へ」というタイトルで、種山ヶ原で賢治のようにさまざまなインスピレーションを受けながら、「あなただけの種山を発見しよう!」というスローウォークで森を行く、新しい森の楽しみ方を提案するプログラムです。岩手県の3分の1ぐらいが見渡せてしまいそうなほど360度山、山、山。晴れた日には岩手山も早池峰もばっちり見えます。蝦夷の頭領アテルイの一族の言い伝えが色濃く残る地でもあります。この日はまさに「風の又三郎」デーで、厚い雲の下、雨がぱらつき、突風に吹き飛ばされそうになりました。ところが森の中は静まり返っている。ときにどこからか一陣の風が・・・そんな繰り返しでした。参加者は、たっぷりと種山の不思議気分に浸ったというわけです。カラマツの落ち葉のじゅうたんを行く。森は秋も終盤にかかり、一見寂しげだけれど、実は赤や紫、ピンクの実が鮮やかに色づいて、いい感じでシック&ゴージャスな雰囲気。すべてが虫媒花ではないけれど、みつばちさんたちの活躍のおかげでもあるのです。蜜盃で乾杯!種山ヶ原森林公園の素敵なブログがあります。週末はいよいよ三重県の赤目の里山での蜜源探検ウォークです。種山ヶ原でうろうろしていたとき、日没直後の暗闇の中で突如発見!あれ、これって日本蜜蜂の巣箱じゃないの?うろうろしていたのは、宮沢賢治の作品をきっかけに自分だけの種山ヶ原を発見しよう!という、なかなか面白そうなプログラムを地元の有志の方々と開発中で、賢治が登ったかもしれないルートを探していたのです。みつばちスクールの先生、藤原誠太さんによると、賢治さんが藤原養蜂場のことを書いている文章があるとか。下書稿(一)のパート3に次のような部分を見つけました。起伏をはしる緑のどてのうつくしさヴァンダイク褐にふちどられあちこちくっきりまがるのはこの高原が十数枚のトランプの青いカードだからだ......蜂がぶんぶん飛びめぐる......海の縞のやうに幾層ながれる山稜としづかにしづかにふくらみ沈む天末線あゝ何もかももうみんな透明だ雲が風と水と虚空と光と核の塵とでなりたつときに風も水も地殻もまたわたくしもそれとひとしく組成されじつにわたくしは水や風やそれらの核の一部分でそれをわたくしが感ずることは水や光や風ぜんたいがわたくしなのだ......蜂はどいつもみんな小さなオルガンだ......賢治は自然に深く心を寄せ、そこで啓発された感覚や心情を心象スケッチとして詩などの作品に織り込んでいきました。この詩の最後の部分は、自然との一体感に酔ったような感覚が表現されています。種山ヶ原の牧野に寝転びながら、空を見上げ、賢治には蜂の羽ばたきが、まるでBGMのように聞こえていたのでしょうか。|2005年11月02日アートなおうち片品村の山中で見つけたスズメバチの巣。標高1200mぐらいのところ。「あっ!蜂の巣だ!」と私。「もう、入っていないんじゃない?」と言ったか言わないうちに手を出しているのは、一緒に散策をしていた地元のKさん。「こんなに寒くなったら、いないわよ。「え、そうなの?後でやってみようよ」というわけで、巣をやぶってみたら、何層にもなっているんですねー。これはお見事!紙を燃やした後に残る灰のような薄さで何層にも重なっている。水を寄せ付けず、中は層の間の空気に守られて、温度もきっと一定なんだろう。火をつけてみましたが、安藤さんのところでやったようなオオスズメバチの巣ではなかったので、かすかな匂いしかしませんでした。仲良しのNPO法人地球デザインスクールからお便りが届きました。LJ21のホームページでもご紹介していますが、ここは、里親を募集して谷地田や段々畑が広がっていた里山を再生する「里山市民園」プロジェクトを推進しています。米や野菜だけでなく、果樹園などもつくるそうで、ぜひぜひ養蜂をやりましょうと提案し、去年は、日本在来種ミツバチの会会長の藤原さんと一緒に勉強会なども開催してきました。(この写真がそのときの模様)最近、日本ミツバチが、この里山内の谷に沢山飛んでいるのがしばしば目撃されているようで、里親さんのなかには、「養蜂したいよ〜」と希望される方がいるそうです。やってください!支援いたします!さて、そんな地球デザインスクールの事務局の方から、不思議なメールが・・・・。証拠写真を貼付します。」これがその証拠写真です。巣の材料は蜜蝋なので、葉をそのまま巣にすることはないのですが、レタスの花も蜜を出し、ハチが訪れることがあるそうです!(ちなみにレタスはキク科です。)が、これはレタスの葉。ここからは蜜でないんですけど・・・ミツバチさん。秘密の花豆園はこれ!ここは群馬県片品村の山中。なんと標高800メートル以上の山中を切り開いた畑で最高の品質の花豆が採れるのです。曇っているけど、対岸に見えるのは武尊山などの山々。スゴイ急斜面の山道を車でよっこらしょっと登っていくうちに、こんなところに畑が本当にあるのだろうかと思っていたら、急に視界が開けた。戦後すぐのころ、馬を引いたり、牛に荷を積んで切り開かれた場所だとか。今は、某有名パティスリーのご実家が畑をされていて、おいしい花豆を東京方面にあるお店に出荷しているらしい。どんなお菓子に変身するのかなあ。10月だというのに初雪が降った山で、ちょっと狂い咲きしてしまった花。いつもお役立ちの「日本の蜜源植物」図鑑によると、通称「花豆」と呼ばれるベニバナインゲンは、熱帯アメリカ原産。19世紀中ごろに日本に上陸し、観賞用だったそうです。熱帯産なのに、なぜか寒くて高いところがお好きなようです。ハチミツを見たこともないのだけれど、なんと「有力蜜源!」だとか。片品に通うようになって初めて知った花豆。栽培はあまり手がかからないけれど、鉄骨をアーチ型に組み立て花豆が絡み付けるように紐を張る作業や、連作障害が出やすいので土づくりをしたり、植え替えたりしなければならないこと、乾燥に手間がかかることなどがポイントらしい。小さな花が、おっきなマメになるのがなんだか不思議です。あるときはジェラートとして、あるときは花豆羊羹として・・・これは今回、特別に手づくりしてもらったもの。甘さが押さえてあるから、花豆の味が引き立って美味!あるときは花豆パンとして最初見たときは思わず笑ってしまった。大きな花豆がパンの中にごろごろ入っていたから。アンパン好きなら、一度食べると、必ず大好きになります。花豆春巻きというのも食べたことがあります。大きなおマメが春巻きの皮の中できちんと整列して納まっていて、なかなかいけます。片品村は、雄大な山々に抱かれた高原地帯で、お豆類、トウモロコシ、大根、トマトなどなど、おいしいものがたくさんあるところ。上で紹介した畑は地元の人しか知らない場所にあるけれど、おいしいものはすべてちゃんと下界にあります。因みに、ジェラートは鎌田バス亭のアイスクリームスタンドで、そこから沼田を背にして右手に曲がって少し行ったところに花豆パンの渡辺製菓、道なりにいって突き当たりを右に曲がっていけばおいしいリンゴ狩り体験ができたり買える遊楽木舎や林檎亭(しぼりたてジュースも飲める!)、向かいには眺めのよいレストラン「みのりの里」、そのまま右手に武尊山をみながら行けば、話題の尾瀬ドーフとおいしい三ヶ峰高原のメインストリートを楽しめます。このほかにも、どうやら、まだまだいろいろあるみたいですよ。地元の知り合いたちは奥ゆかしいのか、のんびりしているのか、あんまり自慢してくれない。みんな、すこぶる威勢はいいのだけれど。自分で発見するのが一番楽しいからいっか。そうそう、時折、車道の脇にミツバチの巣箱が10以上置かれている場所があります。持っていかれないのかしら・・・とちょっと心配になるほど無造作に置かれています。安藤さんの「ハチ蜜の森キャンドル」で楽しませてもらった様子が山形新聞に掲載されました!表題は記事中に紹介されている安藤さんのお言葉です。記事はこちらへ恥ずかしながら、うれしそうに体験中のワタシが出てしまった・・・。「心にいい蜜ろう」を証明しています。あったかくて、気持ちよいやわらかさで、手を潤してくれて、心のままの形になってくれて、ぽっとやさしい光で包んでくれる。そんな人ってステキ・・・あれっ?ミツロウの話でしょ?秋が深まる中、ロマンチックな夜をお過ごしでしょうか?東京はちみつクラブのクリスマス&忘年会は、やはりキャンドルナイトで決まり!ですね。|2005年09月29日そりゃあないだろう、コブシさん心をときめかしていた人がホモだった・・・、オカマだった・・・、いや、火星人だった、それもタコ型!そんな気分にさせてくれたのが「コブシ」の実!最後の雪がようやく消えていく4月下旬から5月にかけて、東北はいっせいに花が咲き始める。そのさきがけがコブシの花。芽吹き始めた里山のまだ浅い緑の中に白い花をたくさんつけたコブシはさながら山の妖精のように佇む。ああ、それなのに、それなのに・・・。この実のなんとも言いがたい色合い、形状・・・ゆ、ゆるせない。コブシの花は目にするのに、今まで一度も実を確認したことがなかったのは不覚だった。これって、まるでマムシグサではないですか!マムシグサは、マムシが鎌首をもたげたような花をつけ、一度入った虫は二度と抜け出せない構造をもち、そしてこーんなに毒々しい実をつける。画像:マムシグサ画像:マムシグサの実おまけにピンクの綿に包まれているなんて・・・。あの春先の楚々とした風情はどこへいったの???遭遇したときには虫の巣かと思ってしまった。春に桜もいいけれど、里山にはコブシだと、春を告げる女神のように感じていたわけで、ああ、ショックと嘆きは当分、納まりそうにない。もくれん科のお仲間を見てみたら、やはり、みなさん、派手な色合いの個性的な実をつける傾向。花芯がこんなふうに変身する樹木みたいです。そもそも背の高い木が多いから、上を見上げなければ、なかなか実まで確認できないし、食べられるわけでもないから、注目度も低い。勝手にさくらんぼみたいな実を思い描いていた私が悪うございました。里山周辺に暮らす人はみーんな知っているはず。