面倒かもしれませんが、無心になってこねるのは楽しいです。いや、面倒なのではなく、むしろ楽しいから手でこねる。手ごねのクラスに参加される方のほとんどはそう感じていらっしゃると思います。次に「生地の状態がよくわかる」ということがあげられます。普段から手ごねをしていれば、生地を触れば「今、生地はどの状態なのか」が分かるようになってくるかと思います。技術を磨くなら手ごねはいいと思います。そんなことはすっ飛ばしていろんなパンを作ってみたい場合はニーダーやホームベーカリーはとても便利です。機械は万能ではないただし、機械ごねについて注意したいことがあります。それは、「機械は万能ではない」ということ。先ほど「こねやすい」「こねにくい」配合があると書きました。設定した時間が終了したからといって生地ができあがったとは限らないのです。手でグルテン膜のチェックをしてください。先日のレッスンで生徒さんからこんな質問をいただきました。2回稼働させても生地ができあがらないなら、作業台に出して手ごねしてください。機械でこねる時間が長すぎると生地温度が上がりすぎてしまうことがあります。底に近い生地と上の方の生地では状態が違ってきます。作業台に出して手ごねをしてみると案外すぐに生地ができあがるということがあるのです。このような質問をたまにいただくので、最近のレッスンではニーダーでこねた後、最後は生徒さんの手で仕上げていただいています。レッスンだけでなく、ご家庭でもぜひ最後は手で生地を仕上げてくださいね。今までのパンが格段においしくなるはずですよ^^ニーダーとホームベーカリー、買うならどっち?こればかりは何ともいえないです。最近のホームベーカリーはジャムが作れるなど多機能が搭載されているので、それはそれで魅力だと思います。価格の面では、ホームベーカリーは1万円弱から3万程度までと幅が広いですね。ニーダーは最低でも3万円弱ぐらいします。どれだけの量をこねるのかというのも選ぶときに確認したいポイントです。ホームベーカリーならほとんどが小麦粉300gぐらいまででしょうか。ニーダーなら最大容量は600~1200gぐらいまで対応しています。大きな違いはホームベーカリーは最後まで自動でパンが焼ける。ニーダーはこねの機能に特化している。ホームベーカリーの自動パン焼き機能が必要な方はこれを選ぶしかありませんね。この記事の読者のほとんどが自動パン焼き機能のパンでは納得できないのではないでしょうか。主観的な意見になりますが、ホームベーカリーの自動焼きで作ったパンはおいしくない。焼きたてはおいしいと感じるかもしれませんが、すぐにパサついてしまいます。それはもちろん、「自動だから」です。パン生地の見極めなど一切省いてプログラム通りにしか作らないからです。自動で作ることより、自分で成形してパンを作りたい方ならやはりこねに特化したニーダーがいいのではないかと思います。イーストやバターを入れるタイミング、こね時間を自分で設定できますし、何よりもホームベーカリーよりうまくこねられます。(あ、でもMK精工の商品はこね・発酵の時間やこねの強度を自分で設定できるみたいですね。)そうは言いつつも、結局は先ほども書いたとおりニーダーでも生地ができあがっているとは限らないので手で完成させることを考えれば、ホームベーカリーの方が値段も安いのでそれでもいいのかもしれませんね。結論、用途や値段、容量など、ご自分にあったものをぜひ選んでみてください^^ちなみに、パン屋さんが使うミキサーは家庭用ニーダーとはまったくちがうものです。手ごねやニーダーとは比べものにならないほど良い生地ができるんですよ。家庭製パンは家庭製パンなりに楽しんでいきましょうね。★★LINE公式アカウントを開設しました。★★レッスンの優先案内やお役立ち情報をお送りします。ご登録のお礼にレッスンランチでよく使っているフレンチドレッシングのレシピをプレゼントしています。万能ドレッシングなので、友だち登録でぜひレシピを手に入れてくださいね!「カジュアル変換レシピ」のコースレッスンはこちら講師プロフィールご予約・お問い合わせTweetShareRSS【レシピ】旬野菜で「ひよこ豆のサラダ」&レッスンレポート【電気オーブン】設定温度まで上がるか測定!最新ブログニーダー・ホームベーカリーでパン作りのハードルが下がる!ベーグル祭りが続いています。昨日は「ベーグルが大好き!」という生徒さんとのレッスンでした。年内最後のレッスンはこどもパン教室の体験会でした。かわいいお子さまたちとの素敵...クグロフ~フランス・アルザス地方発酵菓子~クリスマスシーズンを目前に人気が急上昇するお菓子といえば、最近ではシュトーレンでしょうか。私の教室はあえ...【食パン】型離れを良くするクッキングシートカジュアル変換レシピのホシノ天然酵母パンコースレッスンが今月から始まっています。私のパン教室では土曜日の手ごねクラス以外ではニーダー(パンこね機)を使ってパン生地を作ります。教室で使っている「ホシノ天然酵母」は、お米由来の酵母と麹からできています。2017年1月キーワードで探す(ブログ)検索:2019/6/9【パン作りの材料】塩の役割・効果パンを作るのに欠かせない「塩」。Reserved.rssFacebookInstagram。