restaurantマンボウズが生まれたのは1988年ですが、まずはその時代背景についてお話したいと思います。さかのぼりますと、1970年代は、バブルの前兆の時代で、日本経済が右肩上がりに成長を続けた時代でした。その中で、少しつまづいたのが、1973年に起こったオイルショックでした。学生運動が盛んな時代でもあり、世の中が混沌とした雰囲気でした。80年代前半は、その混沌とした状況から立ち直って、また右肩上がりに戻りつつある時代でした。それは、ちょうど飲食産業は大きな転機を迎えた時期でもありました。マクドナルドやデニーズなど、海外から軽食の文化が入ってきました。それ以外にもたくさんのコピーが誕生した時期でした。人々は、将来に対する不安はそれほどなく、お金を使う喜びを知り始めたころでもありました。世の中全体が浮かれていたので、人々はいい家に住み、いい服を着て、いい車に乗って、さぁどこへいく?ナイトクラブか素敵なレストランでいいものを食べる、というのが当時でした。そんな時代に、大げさで、派手なレストランであるマンボウズは誕生したのです。マンボウズは大盛況で、くる日もくる日もお客様でいっぱいでした。デザインなど、初期投資にお金をかけすぎたため、もうけることはできませんでした。初期投資だけでなく、マンボウズは「本物」ではなかったですし、お客様を迎えるホスピタリティも未熟なものでありました。この失敗によって、僕のレストランビジネスを学びました。それが原点となり、後のレストランを成功させることができたのです。blog,,,こんにちは!これからこのブログで、こんなことをお伝えしたいと思います。話は自分が手がけてきたレストランのことをお話します。マンボウズが一番始めでしたが、ここでの失敗がその後の成功の一番の基礎になりました。ある意味、自分がアマチュアからプロへと変わった経験でした。第二話はそれ以降から現在についてをお話します。第三話は未来のお話です。自分が経験したことをどう伝えていくか?を考えていきたいと思っています。