Link日本ではそこまで馴染みのないカリフラワーですが、NYではお米の代わりにカリフラワーを食べるダイエットが流行っているのをご存知ですか?見た目も味も白くて薄いので、栄養がなさそうに見えるカリフラワーですが、実はダイエットにも効果的な栄養素が含まれています。ダイエットだけでなく、普段の健康生活にも嬉しい効果がありますよ。カリフラワー栄養、上手なゆで方まとめカリフラワーとはカリフラワーは、ブロッコリーやキャベツと同じアブラナ科の野菜です。ブロッコリーが突然変異して白化して産まれた野菜とされています。ブロッコリーが濃い緑黄色野菜なのに対し、カリフラワーは淡色野菜です。私たちは、カリフラワーの白い蕾の部分を食べています。普通はゆでたものを食べますが、実は生でも美味しく食べられ「生サラダ」としても人気の野菜です。μg1%【引用】http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2391/2#ixzz52Ap0oRKkカリフラワーの栄養価5つのポイント【1】ビタミンCカリフラワーにはビタミンCがたくさん含まれています。100gも食べれば一日の必要量の70%以上も!しかも嬉しいことに、カリフラワーに含まれるビタミンCは熱に強いんです。そのため、ゆでた場合でもあまり流れ出ずそのまま!だから、効果的にビタミンCを摂取することが出来るのです!<効果>ビタミンCには、シミ・しわなどを防ぐ働きがあるため、美肌効果が期待できます。粘膜を保護する働きがあり、風邪などのウイルスから体を守ってくれるので、免疫力を高める効果もあります。ビタミンCには抗ストレスホルモンを作り出すのを助ける働きがあるため、ストレスを和らげる効果もあります。抗酸化作用もあり、生活習慣病の予防にもつながります!【2】カリウムカリフラワーがダイエットに良いとされる理由の一つは、カリウムです。カリフラワーにはカリウムが多く含まれています。生カリフラワー100gで一日の必要量の9%が摂れます。<効果>カリウムにはナトリウム(塩分)を体外へ排出する働きがあります。そのためむくみの解消や、高血圧に効果があるとされています。インスタント食品やファストフード、コンビニのごはんにはたくさんのナトリウムが使われているため、しらず知らずに塩分を取りすぎている方が増えていると言われています。むくみはダイエットの天敵でもあるので、カリウムで上手に塩分コントロールをしましょうね。【3】ビタミンBカリフラワーには、ビタミンB1、B2、B6が含まれています。このビタミンBもダイエットに良い理由の一つです。<効果>ビタミンB1は糖質、B2は脂質をエネルギーに変える働きがあり、B6はタンパク質などの代謝を助ける働きがあります。そのため、栄養素を効果的にエネルギーに変換し、代謝を良くしてくれるんです。神経の働きを正常に保ってくれる働きがあるため、イライラを治めるのにも効果がありますよ。【4】食物繊維カリフラワーには食物繊維が含まれています。この食物繊維はもちろんダイエットに良い代表的な栄養素です。<効果>食物繊維は便秘解消に働きます。体内の老廃物をきちんと体外へ排出することは、ダイエットをする上でとっても大切なこと。食物繊維によって、老廃物だけでなく、実は脂肪やコレステロールも吸着して体外へ排出してくれる働きもあります。そのためコレステロール値を下げる効果も見込まれるのですね。血糖値の急激な上昇を抑えてくれ、糖尿病予防にもつながるとされています。【5】イソチオシアネートカリフラワーやキャベツなどのアブラナ科の野菜にはイソチオシアネートという成分が含まれています。正確には、グルコシノレートという栄養素が体内でイソチオシアネートに分解されます。<効果>このスルフォラファンには強い解毒作用と抗酸化作用があります。そのため、がん予防や治療に効果があると今とても注目されています。カリフラワーはウコンと一緒に摂取するとがん予防の効果があるという結果があるので、カレーなどに入れて食べると良さそうです!カリフラワーの上手なゆで方カリフラワーのゆで方にはいくつかポイントがあります。このポイントさえ知っていれば、おいしくゆでることが出来ますよ!<上手にゆでるポイント>酢もしくは小麦粉を入れてゆでます野菜をゆでるとき、普通は塩をいれますよね。カリフラワーをゆでる時は塩もしくは小麦粉も入れてゆでてください。することで、アクを抜いたり、きれいな白色に仕上がったり、ビタミンCの流出を防いだりすることが出来るのです。細かく切らず、できれば1株丸ごとゆでますゆでる前に細かく切ってしまうと、ゆでている間にバラバラになってしまいます。1株丸ごと、もしくは大きめに切り、ゆでた後に小さく切るようにしましょう。ゆでる時間は1〜4分程で長くゆでてしまうとせっかくの栄養素が流れてしまいます。ゆでた後にさらに調理していく場合には、1〜2分程軽くゆでるだけで十分です。そのまま食べる場合も、余熱で柔らかくなるので少し固いくらいの茹で時間で問題ありません。冷水にさらさず、自然に冷ましましょう水にさらすと水っぽくなり、美味しくなくなってしまいます。自然に冷ますのが水っぽくならない秘訣です。老廃物排せつのサポートをしてくれる食物繊維が多く含まれたカリフラワーを、定期的な一品に加えておきたいですね。(4)話題のオメガ3脂肪酸も含みますカリフラワーはレプチン分泌を刺激することによってインスリンの反応を改善するオメガ3系脂肪酸も含まれています。レプチンは、体重調整に役立つホルモンの一つとされ、さらに代謝も上げてくれる効果もあるとされています。ブロッコリーの栄養素、カリフラワーとの違いや特徴は何?カリフラワー栄養、上手なゆで方まとめ今まで、買い物に行っても積極的に選ばなかった「カリフラワー」。実はこんなにも健康メリットがあったのですね!もちろん、ダイエットにもよく、一番のポイントはどんな料理にもよく合います!カレー、シチューやグラタンなど、さらに和食に使っても邪魔をせず、美味しく食べることができます。最近では、オレンジや紫などのカラフルなカリフラワーも登場しているので、さらに見た目も華やかなお料理にも活かせるようになりましたね。/神様の食材の注目記事を受け取ろうFacebookでシェアTwitterでシェア神様の食材この記事が気に入ったらいいね!しよう神様の食材の人気記事をお届けします。ライター一覧ディオニソス酒と酒宴の神バッカスの生まれ変わり。ギリシャ神話の名前ディオニソスを名乗る。酒(赤ワイン)とオンナが大好きなロックな神様(笑)カワイイ子を見つけると、細い目がギョロっと見開く!最近、健康の為に赤ワインの代わりにオリーブオイルの研究を飲み始めたらしい。神コラム/レシピ長寿の油オリーブオイルココナッツオイル。