レビュー・ポスタープロフィール名前:タカヤナギユタカメールアドレス:kanazawajikan@gmail.com一言:フリーカメラマン&編集者&プランナーです。レ・アールtracksおむすび日記。気に入られたらポチッとクリックを。加賀の御菓子城加賀藩が販売する、加賀福。氷砂糖でたきあげたアンで包んだ程よい甘さのあんころ餅。保存料は一切使用していない、スローフードな和菓子だ。「加賀福」の糖度は63度程度と、かなり甘いはずなのに、氷砂糖を使っているためなのか、くどい甘さではなく、口当たりも良い。調べて見ると、本格的な和菓子店で餡を練るのに一番多く使われるのは氷砂糖で、次が白ザラ糖、それからグラニュ糖のようだ。氷砂糖を溶かして餡を練るのは、コスト高になるし手間もかかる。それでも「風味」を大切にする和菓子の世界では、あえて氷砂糖を使うのだ。ちなみに、伊勢には「赤福」というよく似た形状の和菓子がある。すごく有名だが、僕は食べたことがない。赤福の創業は宝永4年(1707)で伊勢音頭を歌いながらお伊勢詣りをした頃からの歴史ある和菓子。正岡子規の句「到来の赤福餅や伊勢の春」にも詠まれている。この赤福にカキ氷をトッピング(逆かな?)した「赤福氷」というのもあるらしく、これに興味をそそられる。歴史のある赤福も、加賀福も、どちらもいわゆる「あんころ餅」。餡が餅の衣になっていることから「餡衣(あんころも)餅」と呼ばれ、それが「あんころ餅」になったという説がある。関西や北陸を中心に、夏の土用の入りの日にあんころ餅を食べる風習があって、土用餅とも呼ばれるそうだ。石川県で、あんころ餅と言えば、有名な松任の「圓八のあんころ餅」。これは富山県人の僕も良く知っている。子供の頃からお土産などで良く食べたものだ。日本人であることを幸せに感じる瞬間だ。TEL0761-77-0100→加賀発、和のブランド。べんがら、漆染めのコンバース・スニーカーの「侘助」わびすけです。人気blogランキングに参加しています。よろしければクリックお願いします。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。つつがなく@加賀市大聖寺(11/01)明日は城下町時代結婚式へ大聖寺へ(10/31)きらきらのじかん。2.0気に入られたらポチッとクリックを。×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。