Let’s健康クッキング50歳からの肉・魚レシピかつおの変わりたたきかつおの変わりたたき栄養素(1人分)エネルギー107kcalたんぱく質21.7g脂質0.5g炭水化物3.3g塩分1.0gかつおはたたきや刺身が一般的なレシピです。水分が多く身が軟らかい魚なので、表面をさっとあぶると臭みが消え、うま味成分を外に逃がしません。今回は、かつおのたたきの上に香味野菜をたっぷりのせて彩り鮮やかに盛り付けました。いつものメニューにひと工夫して、旬の魚をおいしくいただきましよう。材料(2人分)かつお(刺身または土佐造り用)160g大根80gあさつき10g生姜1かけ長ねぎ10gラディッシュ10gしその葉3~4枚しょうゆ12g(小さじ2)作り方かつおは金串を刺し、まわりに焼き色がついたら、氷水にとります。水気をふいて1cmくらいの厚さに切ります。大根はすりおろして汁気を軽くきります。生姜はすりおろし、あさつきは小口切りにします。長ねぎは白いところを縦に細く切り、水に入れてパリッとさせてから水気をきります。ラディッシュ、しその葉もせん切りにします。器にかつおを並べ、真ん中に大根おろし、生姜、あさつきをのせ、大根のまわりに長ねぎ、ラディッシュ、しその葉をちらし、しょうゆを添えます。