明日(11日/祝日)は10時から4時まで営業致します。氷点下...ぶるぶる番頭です。昨日に続き、キリリと冷えた一日になりそうです。お馴染みなシェイプの、これまたお馴染みっぽい色合いです。「何を今さら」感の強い茶壺ですが、よく見るとちょっと様子が違います。後方に見える茶壺と比較すると少し色みも肌合いも違うのが見てとれると思います。明度の強い華やかな色と、落ち着いたイメージのつや消しっぽい肌合いの不思議な組み合わせ。使われている土が違うんですね。下のほうの黄味が強い土。「桃花泥」という種類です。色見本として焼いてもらったサンプルではより黄味が強く出ていますが、茶壺として焼いた時にはもうちょっと落ち着きのある沈んだオレンジ色になっています。焼き入れの温度が異なると、色の明暗に差が出ます。いえ、一般的な紅泥と比較すると違いは瞭然です。桃花泥は茶壺に使われる土としてはあまりポピュラーではありません。烏泥と同様に、主に鉢植えの鉢に使われます。ええと、盆栽とか園芸にも暗いので正しい言い方がわかんないんですが、植木鉢とか盆栽の鉢とか、まあそういうものです。いう趣味の無い方からすると「植木の鉢の土なんで何でもいいじゃん」と思いがちかもしれません。番頭もそうでしたから。反対に盆栽とか園芸を趣味にされている方からすれば「急須だろ?お茶淹れるのなんてどんなもんでもいいじゃん」ってたぶん思ってるのでおあいこっすね。形状のバリエーションが幅広く、かつそのもののデザイン性も重視される茶壺と較べ、上に主役の植物が乗っかっている鉢はいわば「従」。形状にある程度の制約が加わる分、土で差別化がされているようです。土の種類や善し悪しによる価値の上下幅は茶壺より大きいのかもしれません。土が特別なものだから、という訳ではないのでしょうが、この桃花泥の茶壺は至ってシンプル。扁平な復古壺で大きさも200mlと「やや大ぶり」。使い勝手の良い茶壺だと思います。梨地ほどではありませんがザラ感のある肌合いなので、育つにつれ光沢が出て変化が楽しめそうです。中焙煎ぐらいの岩茶あたりで使い倒すといいかな、とこれは番頭の個人的な印象です。「土の周さん」、周志雲さんの作です。オーソドックスな伝統的形状を作らせたら流石、の安定感です。09日CREAさんでご紹介いただきましてんハッピーマンデー!番頭どうぇっす。本日最終日のテーブルウェアフェスティバル、大盛況だったようですね。天気の悪い日を狙ってお邪魔した小梅さんも、それでも大賑わいで驚いていました。芸術的素養ゼロ以下の番頭はどうもテーブルコーディネイトとか設えといった事に暗いので、大人しく留守番してましたが、来場者の皆さんが何のどういう所に興味を持たれたのか、という点には非常に興味があります。あきんどの悲しい性ですな。唐突ですが、雑誌「CREA」さんの3月号で小梅茶荘を紹介していただきました。東京ひとりガイド、という特集です。東京の色々と面白いあれこれを様々なテーマ毎に紹介している、とても面白い特集です。見える統一感の無いテーマがずらりと並んでいます。「ひとりが楽しい町」というのが共通したテーマのようです。確かに、東京は一人「でも」楽しい町です。「コーヒー」というトピックでは清澄白河エリアに絞ってお店さんが紹介されていました。ホットな話題なんだああ、とあらためて思いました。小梅茶荘は「お茶」というトピックでご紹介いただきました。例によって諸先輩に囲まれていて、ちょっと恐縮しております。6年にもなって新人ヅラすんのも逆に厚かましいかなあ、と思わないでもないですが、錚々たるお店さん達の中ではまだまだヒヨッコですんで。それぞれのトピックに「案内人」さんがいらっしゃいます。お茶のトピックは神谷ミオさん。申し訳なく、お恥ずかしい話なのですが番頭はお名前を存じ上げませんでした。茶荘にお越しいただいた事のあるお客様のお一人かもしれませんが...なにせお客様のお名前をお聞きする事がほとんどございませんので。どちらの方角にお辞儀をしたら良いのかわかりませんが、ご紹介していただいた神谷さまに心よりお礼申し上げます。失礼ついでに告白しちゃいますと、掲載誌をお送りいただくまでこの件の事はすっかり忘れていました。加齢による記憶力の低下を自覚して以来、あらゆる予定をカレンダーに書き込んでいるんですが、たまたま取材に来ていただいたのが12月中旬で、福袋のあれこれで一番テンパっていた時だったんすね。カレンダーに書き込む事自体を忘れ、結果こんな素敵な記事に取り上げていただく事もそのまま記憶から抜け落ちてしまったという...マヌケです。例によって小梅さんと黒白。以上一名と一匹で小梅茶荘は構成されております。お茶のページも勿論ですが、一つ一つのトピックがとても面白いです。居酒屋でアテ代わりに読むには厚くて重いんで、帳場でゆっくり拝読しましょうか。緑茶も紅茶も烏龍茶も同じ葉っぱからできています。「ええ、そうなんですか」「いや、ざっくりしすぎだろ」...色んなご意見はございましょうが、「何を言い出すんだ番頭」って事ですね、どっちにしろ。「シーチキンは魚です」って書いてるようなもんですから。細かく言えば、もちろん抹茶になる葉とダージリン紅茶になる葉は同じではありません。どんぐらいの細かさで冒頭の1行目になっているかというと、かなり大まかではあります。「ツバキ科のチャノキから作られているもの」というくくりです。その括り方をすれば緑茶も紅茶もプーアール茶も同じものから作られています。日本国内で見ても、もともとは緑茶用として広く使われている「やぶきた」で和紅茶を作っている茶農家さんも少なからずいらっしゃいますし、反対に本来紅茶用にと開発された茶葉を緑茶に使っている例もあります。向き不向きはあって、より紅茶用に特化して改良されてきた茶樹もあれば、深蒸し緑茶に好適な品種もありますが、意外とその境目はファジーだったりします。一連の画像の茶葉、この下にも後2種類が続きますが、どの茶葉も非常にオリジンの近い、雲南大葉種で作られています。あるものは本当に若い芽の部分だけ、またあるものはある程度育った葉の部分、と使っている部位は多少違いますが、もとは全て同じです。緑茶は蘭韻白毫、白茶はここ数年でポピュラーになりつつある月光白と呼ばれるもの、紅茶は「テンコウ」とも呼ばれる雲南金毫です。比較の為生茶と熟茶も散茶(緊圧していないお茶)を選びました。生茶どれも雲南省で育ち、作られたお茶です。雲南大葉種の場合はまずプーアール茶ありき。古樹であったり、非常に状態の良い茶樹や、有名な産地の茶葉はまず生茶になります。理由は非常にシンプルです。第一に生茶が一番茶樹の素質と素性を問われるから、第二に生茶が一番高値で売れるからです。名だたる産地が集中する第一茶区や第二茶区でほとんど緑茶や紅茶が作られないのはそういう理由によります。生茶に適さない、あるいは生茶としてはあまり高く売れない、そういう茶葉の産地では紅茶や緑茶が選択されます。書いちゃうと何だか有り難みが半減しそうですが、要するに適材適所という事です。マグロでいえば、中トロの美味しい所は刺身で、骨まわりは剥き身にして、ほほ肉はステーキに...といった所でしょうか。雲南省という限られた産地の、大葉種という一つのお茶の種類からでも、これだけの種類のお茶が出来ます。お茶が好きでよく飲む方にとってはイロハのイ、みたいな話ですが、結構ご存じじゃない人も多いのですよ。確かに紅茶と緑茶が同じ葉から異なる製法で作られている、というのはイメージしにくいのかもしません。あれ?ウーロン茶の画像がないじゃん。雲南大葉種で作られたウーロン茶(半発酵茶)ってのは、あるにはあるんですがあまり見かけないのです。小梅さんのサンプル箱をかき回して探したんですが見つかりませんでした。...とタフなライバルが多いので敬遠してるのかもしれないっすね。以上、今さらな事もものすごくざっくりとお届けしました。メッセージを入力してください。