ヴェルザ(縮緬キャベツ)と共にことこと煮込みます。古いレシピ本でも見ることができます。当時と今、変わりのない内容。書かれていたのは、1000年前に生まれた料理ということ。それは、ノヴァーラの北、マッジョーレ湖の西の小さな湖、オルタ湖。湖の中の小さな島、イゾラ・ディ・サン・ジューリオ。巡礼に訪れるたくさんの信者たちがいたようです。引き連れていたロバを食べたという。食用ではなくとても固い肉でした。調理をしたのだというのです。それが、ボルゴマネーロという町あたりでのことでした。誰もが知っている言い伝えです。珍しいロバ肉が味わえる。私達にとっては、贅沢な一皿です。(x)コメントコメントはありません。pixelを超えると、表示がくずれる場合があります。