超大成功~!!!カリッとした皮。~っとでる肉汁&スープ。下準備:豚肉は半冷凍にし、包丁で刻む時間のない時は挽肉を使ってもいいけど、小龍包は脂のさしている部分を刻んだほうが絶対美味しい。1:刻んだ豚肉に酒・醤油を入れてざっと混ぜ、片栗粉を入れざっと混ぜる肉に下味をつけ、肉の旨味をとじこめる2:長葱と玉葱をみじん切りにして加え、すりおろし生姜、ごま油を加えて全体がなじむ程度に混ぜる3:●印を鍋に入れて火にかけ、粗熱をとる4:常温になったら2のタネを入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やすこのゼリーが肉汁じゅわ~のモト!熱を加えると溶けてスープになります。5:完全に固まったら餃子の皮で包む包み方はこんな感じで餃子の皮は常温にもどしておき、周りを少しひっぱって伸ばす。スプーン1杯程度のタネをのせ、内側にぐるっと1周水をつけるこんな感じで8個ヒダをつけるヒダを上のほうへ持ち上げる持ち上げた上部分のヒダをぎゅっとひとまとめにし、左方向へひねる(右が好きなら右でもいいです)こんな感じで両手でぎゅって。上部分のヒダをひとまとめにした、途中経過はこんな感じバラバラになっているてっぺんをぐるっとにぎりながらひねる完成。ちなみに、包んだ小龍包をのせる皿には油を塗っておくと、取る時はがれやすくておすすめ餃子より面倒なので慣れるまで包むのに結構時間がかかる。ゼラチンが溶けると包みにくいので、タネは冷蔵庫にいれて、包む分だけだしながら包んだほうがいいかも。