断面、やっぱりすごいですねー。オクシタニアルのケーキはほとんどが薄い円盤型をしているのですが、このケーキも薄い中に何層も味を重ねていて、驚嘆ですよ。このケーキの味は、ミルクチョコのムースがメインとなっています。洋梨のジュレは、ある程度は感じられるのですが、やっぱり層が薄いだけに、ほのかに感じる程度。一口で全体を味わえる、一体感のある味わいはこのお店ならではですね。このケーキ、中央にチョコ細工の鳩が載っているの、わかります?ガトーコロンビエは、本来は春のケーキ。マルセイユ地方で食べられる、聖誕祭を祝うケーキで、鳩をモチーフにするのが一般的。それが、なぜか冬の今、売っていました。このコロンビエは、全体は杏仁豆腐のようなアーモンドの香りが。舌触りもちょっとざらっとしている。そのアーモンドに、あんずのジュレが酸味を加えている。シンプルだけど美味しいケーキです。本来のコロンビエって、どんななんだろ。コロンビエはまだ日本には定着してないから、よくわからないんですよねー。オクシタニアルのケーキ、最後はモナコです。これは、見かけからして「カジノ」の変形版ですね。このケーキ、ベリーのジュレに、中はフロマージュブランのムース。これが合わさると、なんとマヨネーズのような味になるんですね。慣れればこれはこれで美味しいけど。いうことで、オクシタニアルのケーキも4つ食べました。今回のケーキも、両方が感じられましたね。なんだか知らないけど、2週間も間があい...2017-07-27アンヴデットの甘ーい幸せケーキ!新宿伊勢丹マ・パティスリー、7月攻勢の最後は、清澄白河アンヴ...2017-07-20トレカルムのケーキに、色々考えさせられるさて、新宿伊勢丹マ・パティスリーの7月攻勢、第3週はトレカル...2016-06-09トレカルムの変化球ケーキ今週の伊勢丹マ・パティスリーはトレカルムです。トレカルム、...2015-07-19マテリエルの夏ケーキ!はい、銀座三越のマテリエル催事行ってきました。月別アーカイブ参加グループスイーツスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。