そのままでも、オーブンで焼いてもOKとのこと。そのままいただきます。目玉焼きを付け合わせに。ザ・骨付き肉というボリューム。この日はブランチのメインにしましたが、多分夕食のメインでもいけます。様々なスパイスがしっかり肉に密着しており、肉もいい色に仕上がっています。ナイフを入れると身離れが良く、苦労なく肉を削いでいけます。封を開けた瞬間から広がるスモークの良い香りが、ナイフを入れるともうたまらん芳香となって食欲を直撃。肉の線維が感じられ、ひと口噛むたびにじゅわじゅわ旨味が広がって、何というか鰹節を食べてるんじゃないかと思うほど旨味の塊です。最後のひとかけらまでじっくりじっくり味わって飲み込むため、食べるのに時間がかかりました。食べ終わった骨からダシを取るエーデルワイスファームのサイトに、「外した骨でダシを取るのもオススメ」と書かれていました。