四季折々の季節の旬の素材を大切にしたおまかせ料理をご提供させていただています。ありがとうございます。私の生まれた町と店名の由来についてご紹介させていただきたいと思います。いう小さな町で生まれました。私の大好きな”あさひ”などたくさんの銘柄を出荷していたものです。それがリンゴの木についた病気などでだんだんと出荷量が減り現在では観光に力を入れ、120万本ものチューリップが咲き誇る「上湧別チューリップ公園」が訪れる人たちの目を楽しませています。私も行ったことがありますが、その数と規模には圧倒されるばかりでした。私が生まれたのが現在のチュウリップ公園の敷地内でした。小さな流れとなり、その小川で川草や小魚などを捕まえて遊んでいたように記憶しています。時は過ぎ、そんな大自然に恵まれた故郷を飛び出し、22歳で和食の道を志した私は、札幌の澄川で板前としての第一歩を踏み出しました。その後15年ほどの修行の中で10店ほどのお店でお世話になり、36歳の誕生日を迎えようとしている頃、思いがけず独立の話が舞い込んできたのです。悩んだ挙句に、それまでの修行の中で積み重ねてきたものが一気に噴き出すかのようにとんとん拍子に話もすすみ、「独立」という大きな節目を乗り越え店主としての第一歩を踏み出すこととなりました。三六」と命名しました。あれから10年・・・2007年6月、10年の月日が流れ、10周年の感謝イベントを間近に控えたある日ふとこれまでの10年間を振り返ってみたのです。わき目も振らず、がむしゃらに走り続けて何を見、何をしてきたのだろうとそして、10年間蓄えてきたことを一度すべて吐き出し、ひとつひとつ見直すことが必要と感じました。持ちの中の棚卸することでこれからの道しるべを確かめなければならないと思い立ったのです。数えあげたらきりがないほど多くのことを引出しから取り出し、じっくりと時間をかけて今の自分に問いかけてみました。良くしていくための答えが日々お客様とのやり取りの中から生み出されていくものだということに改めて気づかさせていただきました。四季折々の季節の旬鮮素材を美味しい形に変えて皆様に味わっていただくために今まで積み重ねてきたものをこれからも日々見つめて精進してまいりたいと思っています。皆様今後とも宜しくお願いいたします。