コーヒーの物語〜昔からコーヒーが好きなシマリスは里へ出向き、スペシャリティグレードのおいしいコーヒーを焙煎する人間と出会い、風味豊かでフルーティーなコーヒーに感動しました。”と、みんなにもご紹介したいと想い。巣で、焙煎士から譲り受けたコーヒー豆でハンドドリップ抽出に専念します。山から里へ降りて、色々な地域で人々に触れあいながらコーヒーで繋がる物語の始まりです。満足するコーヒーであること。〜日本スペシャルティコーヒー協会の定義〜国際審査で高得点を獲得し、かつ生産地域や生産者がはっきりしているもの。国内では定温庫で保管されます。多くの時間と手間がかかりますが、最高の品質と鮮度を保ち、素晴らしいおいしさと風味特性を持っています。「どれを飲んでもコーヒーの味」というものはスペシャルティグレードのコーヒーではありません。地域や農園レベルでさまざまな香りと風味を楽しめるのがスペシャルティコーヒーです。おいしいコーヒーを理解するには、おいしいコーヒーを味わう体験の積み重ねが必要です。世界各地のコーヒーの違いを知り、奥深い味わいをぜひお楽しみください。