塩味の感じ方は温度で変わる!?知って得する塩の豆知識Tweet塩味は温度で味がかわる!?塩味の感じ方は、実は料理の温度でも変化します。高温では塩味は弱く、温度が下がると強く感じるようになるのです。冷製スープの味付けを熱い状態で行うと、冷やして食べるときには塩辛く感じます。このような塩の性質を知ることで、余分な塩を使わずに料理を仕上げることができるようになります。今回は塩を効果的に使う基本のレシピから意外な活用法まで、詳しくご紹介します。塩の計量はじめに、塩の「少々」や「ひとつかみ」がどのくらいの量を指すのか、ご存知ですか?どんな料理をする時にも役立つ、計量例をご紹介します。少々:親指と人差し指で軽くつまんだ量。小さじ1/10~1/8ひとつまみ:親指と人差し指と中指の3本でつまんだ量。小さじ1/5~1/4ひとつかみ:親指以外の指を曲げ、手のひらとの間に握り込む量。約大さじ2※小さじ1=6g、大さじ1=18g基本の「塩焼き」ここでは塩を使った基本の料理「塩焼き」を作る際に重要な、塩の振り方のコツをチェックしてみましょう!魚の塩焼き青魚や脂の多い魚は、「尺塩」で下ごしらえ。尺塩とは、30cmくらい上から塩を均一に振ることです。塩を振ってしばらく置き、生臭みと余分な水分を取り除きます。焼く直前にあらためて塩を振ります。肉のソテーやグリルなど肉は、焼く直前に塩を振ります。時間がたつと肉が固くなり、旨みも外に出てしまうからです。肉に塩を振るのは、味付けだけでなく肉汁を逃さない効果もあり◎。ハット♪さん市販のカレールゥで作るお手軽レシピ。スパイスの香りで、食欲が低下した時にもお勧めの一品です。うっひーさん特製わさびソースが和牛ステーキと良く合う!鉄分、ビタミンC、B群を含み、貧血予防にオススメなレシピ。vegefulさんフライパン1枚のお手軽レシピ。大きくカットしたエリンギで噛み応えをアップ!少ないお肉でも満足度◎の一品です。塩の意外な使い方ほんの少しの塩は甘みをアップする!塩の摂り過ぎは禁物ですが、少量の塩はむしろ甘みを強調できる場合があります。アイスクリームなどにオススメ。塩とハーブやスパイスを混ぜて「フレーバーソルト」に!塩にお好みのドライハーブやこしょう、カレー粉、ガーリックパウダーなどを混ぜて使うと、シンプルな料理も一気に本格派に変身。減塩効果もアップします。みにまめさん旬のかぼちゃを使った羊羹。かぼちゃは抗酸化作用の高いβ-カロテンやビタミンEが豊富です。☆栄養士のれしぴ☆さん定番の鮭料理。脂がのった秋鮭は脂質を構成するDHAやEPAが豊富!LDLコレステロールを下げ、動脈硬化予防に役立ちます。塩は腐らないため、賞味期限がありません。温度や湿度の影響で固まったり、臭いを吸着しやすい性質があるため保存には注意が必要です。おうちでの保存は、密封性の高い容器に入れて冷暗所に置くのが◎。洗剤や香料などの近くに置かないように注意しましょう。食卓塩などの固まりを防ぐには、炒った米を混ぜておくのが効果的です。塩が固まってしまったときは、電子レンジに数秒かけるか、フライパンで炒るとサラッと元通りになります。監修:おいしい健康管理栄養士あなたの食事基準に合わせた献立づくりを簡単に。2015を元に算出しています。栄養価は自動計算処理の改善により更新されることがあります。当サイトが提供するサービスは、利用者の食事管理を支援するものであり、医療行為を行うものではありません。医師の指示のもと栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従って下さい。腎症や心筋梗塞、脳梗塞などの複数の合併症を患っている方は、事前に医師にご相談のうえ、当サイトをご利用ください。