わかるパティシエに役立つリアルな情報をお届けします。更新日2019年11月05日AI時代到来!パティシエは将来不要になるのか?こんにちは、伊東です。自分自身の価値をいかに高めるか?を考えるきっかけにして頂けると良いと思います。今後10~20年の間で、米国の雇用者の47%の仕事がAIにより自動化されるリスクが高いという事がわかりました。702の職種にわたり、詳細に研究がされた結果だそうです。パティシエは、消える方?残る方?「比較的」残る方と言われています。AIロボットは足→脳→腕→顔(表情)→手の指の順に進化していくと言われています。パティシエは、「手の指」使いますし、繊細な仕事結構ありますよね。その為、私は「比較的」残る仕事だと思っています。いう注意点があります。AI技術を活かした、「機械」を作ろうとしている企業も増えてきています。今、お菓子屋さんにある商品の殆どは外注で対応が出来てしまいます。極端な話、パティシエでなくても、お店を開く事はもう今や実現可能です。チョコレート、ジェノワ、クッキー、ケーキ、ゼリーなど全て外注可能な時代になってきています。半製品の仕入れプラリネなど、以前からもそうですが、お店で一から作らなくても、出来たものを仕入れる事が出来ます。こだわるお店は、自家製で作ったりしますが、やはり技術が必要になる為、仕入れをするお店が多いのではないでしょうか。少子高齢化による人手不足そもそも、パティシエになるという人の数自体が少子高齢化の影響もあり、減ってきていますよね。小規模店の倒産急増これ、最近の問題ですね。勤めるお店自体が減っていっている。これは、残念ながら今後も続くと思われます。私なりの考察を別のブログでまとめていますので関心ある方はご覧ください。人手不足を見越した業界の各企業の取り組みです。小規模店の倒産急増という事象に見られるように、各店、余分な人員を抱える余裕もなくなってきている状況と思います。そのような中、今後どのようなパティシエ人材の必要性が高まるか?答えは、上記でご紹介している「逆」だと私は考えます。「ザ・職人」というパティシエは将来残る可能性が高いと私は思っています。高収入を得る事が出来る時代だと私は思います。これは危険!早く脱出する努力を!では、逆に「不要になるパティシエ」とはどんな方でしょうか。・お店で習った事は出来るが、自分オリジナルのお菓子を作る事が出来ない。「高度に専門的な」人材でやはりあるべきなのだと私は思います。上記などは、パティシエではなくとも、PAや未経験者でも対応可能な業務ですし、更にAIや機械化、外注化などでも対応可能な業務です。まとめ「ザ・職人」この域を目指す事が、やはりパティシエは必要なのだと改めて感じます。各種効率化はどんどん進み、パティシエで必要とされるのは、「ザ・職人」だけという状況が近い将来来ると思います。きているのかもしれませんね。逆に「ザ・職人」は、その努力に見合う報酬を得る事が出来る時代でもあると思います。将来を見据え、今の自分に危機感を持ち、自分自身の価値をいかに高めていくか?がパティシエに求められる時代になっているのだと思います。