四季折々の季節の旬の素材を大切にしたおまかせ料理をご提供させていただています。今年も秋も深まり、もう冬の入り口ですね。この時期、年に1度だけの仕込みがあります。それは、紅サケの飯寿司の仕込みです。自分で作ることができませんでしたがたまたま数年前、知り合いの年配の方から作り方の「コツ」を教わり、試しに仕込んでみたところ思った以上に美味しくできました。今年で5回目の「紅しゃけ飯寿司」の仕込みです。鮭をしっかりと水洗いし、塩と酢を使い下ごしらえを済ませます。それに大根やニンジンなどの野菜と麹を段々重ねていきます。重しをして約一か月・・・やっとできました。今年も今まで以上に美味しくできました。新ししゃもふぐコース始めます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。