「茶」テアニン=緑茶のうまみのもとである。お湯を注ぐ前の茶葉には1〜2%のアミノ酸が含まれ、その半分をテアニンが占める。うまみ成分であるグルタミン酸(アミノ酸の一種)と化学構造がよく似ているテアニンは、一定の時間太陽光に当て続けるとカテキンに変化する。2.3g/100g煎茶の新茶・・・・・約2.0g/100gテアニンは約60°C、カテキンは約80°Cのお湯で溶け出しやすい。お茶を入れるときには、カルキ臭を抜くために、いったん水を沸騰させてから使うのが基本。多くのテアニンを抽出したいのであれば。冷ます時間を長めにとり、ぬるま湯でお茶を入れる。α波を増やすテアニンは人間の脳のα波を増やし、リラックスさせる効果があることを、愛知淑徳大学の杉本助男教授らが明らかにした。チームは、緑茶に入っている手人を長期間摂取することで、高齢者の認知機能の低下が抑制されたことを確認。平均年齢82歳の高齢者にテアニンを豊富に含むカプセルを1年間摂取してもらったところ、約7ヶ月後から認知機能低下を抑える効果が出てきたトップページ|栄養|病気|老化予防|病院ランキング|血液検査|副作用|。