はん帳なっちゅ」店長。毎日の暮らしの中で気づいたこと、生活に役立つ素敵な商品などを気ままに書いていきます。オーガニックグッズなど、ナチュラル&オーガニックな素敵な商品を集めた通販サイトが「つうはん帳なっちゅ」です。(50)ナチュラルスタイルblog編集長ブログエコ&ナチュラルな暮らしを発信するナチュラルスタイルの編集長ブログ。日々の取材や出会ったこと、人、もの、暮らし...。自然体で暮らす知恵や気づき、提案などをつづっています。編集長photoブログ仕事や遊びで撮った写真、ナチュラルスタイルの編集長ブログや店長ブログの写真のほか、未公開の写真を1000ピクセルの大きな画像を簡単な言葉とともに紹介。(02/01)ナチュラルスタイルとは?ナチュラルスタイルありのままの自分を飾らず、自立して、自然体で生き生きしている人生=ナチュラルスタイルを世界中に広げ、みんなで幸せになろうという壮大な計画のもと発足した「ナチュラルスタイル」(雑誌は現在休刊中)です。)無農薬国産大豆をつかった自家製の手前味噌づくり1ゆでた大豆をつぶしていたら、美味しい香りに誘われなべをのぞき込んで匂いを嗅ぎつまみ食いする長男。先日、パルシステムで手に入れた無農薬国産大豆と生麹の手作り味噌キットをつかっていよいよ自家製の手前味噌の仕込みをしました。何年も続けている味噌づくりですが今冬は、去年の秋に一回目の味噌づくりをしたので今回の仕込が二回目。手馴れたもの...(笑)。メーカーというか売り出しているところによって大豆や麹の配分が変わったりするんですね。塩と麹が今までの仕込みより、少なめでした。これまで、大豆と麹と塩の割合は1:1:0.4でずっとやってきたのですが違いました。どんな風にできるか楽しみです。最初に、ひと晩水に浸した大豆を土鍋でゆでる。この煮汁がまた美味しい。最後の味噌団子をつくるときにも使うので、絶対に捨てないでくださいね。わが家では、(味噌づくりに限らず)大豆の煮汁はいつもとっておいて味噌汁やスープなどのだし汁として使います。今回は、長女の希望でうどんの汁にしました。大豆のこくと甘みがあって、美味しいですよ。ゆでた大豆をつぶします。すり鉢やミキサー、ワッシャーなどいろいろな方法を試したけれどビニール袋に入れて、ビンでつぶすのが一番。やったけれど、これがやっぱり一番。簡単に、短時間で大豆がすりつぶせます。ミキサーなど金属のマシンを使ったときはやっぱりなんだか臭いがしておいしくなかったです。芳ばしい香りが部屋中に充満します。きれいに全部がすりつぶれなくて、豆が残っても大丈夫。