ペーパードリップ(ハリオ)ペーパードリップ(ハリオ)今回紹介するのは家庭では、もっともポピュラーな抽出法となるペーパードリップです。我が家ではハリオの透過ドリッパーと言うものを使います。特徴としては準備が簡単、後片付けもペーパーごとコーヒー粉を捨てられて手間いらず。抽出においても、コーヒーの脂をペーパーが適度にキャッチしてくれるため、味わいがクリアになります。今回使用したのは中煎り中挽きの粉を一人分として約12g。なれないうちは粉を2~3割多めに用意しておいたほうがいいかもしれません。私も最初は勝手がわからずに、うっす~いコーヒーになってしまいました(苦笑)ペーパーフィルターをドリッパーにセットしたら、サーバーかカップに載せて満遍なくお湯をかけて温めましょう。その後はお湯を捨てて用意したコーヒー粉を入れて平らにならします。その後お湯を注いでいくのですが、ゆっくりと湯量を細く、大きくのの字に注ぎます。落ちだしたら注湯を止め、そのまま20~30秒ほどおいて蒸らします。この注湯のときですが、ペーパーと粉の境目には最後までお湯をかけないように。湯温は80度前後がいいようです。その後はのの字を描くように断続的にお湯を注ぎ、目的量を抽出します。トータル三分を目安に、お湯が残っていてもドリッパーを外すようにしてください。これ以上はエグみやアクの混入につながるので。その後はブラックで飲んでみて、好みによりミルクや砂糖で調整するといいでしょう。うまく淹れられましたか?わかりにくいところがあればご一報を。