古い小豆コメントを書くTweetShare+1RSS友人が「古い小豆があるんだけど...」と、持ってきてくれました。2,3年前のかなぁと軽くみていたらにゃんと!10年前の小豆だった!さすがに、ちょっとどうしようと一瞬躊躇しましたが、まあ煮てみることに。一晩水に浸しておけばよかったんですが、せっかちなので、いつもと同じように洗ったらさっさと煮てみました。煮えんわ...いつまで経っても硬いままじゃわ。重曹を少し加えてみると、少しずつ柔らかくなってきました。古くなるとアクも強くらしく煮汁も濃い目の色です。柔らかくならないので、しっかり柔らかくなってから砂糖を加えないといけません。味見した豆は柔らかくなっていたけど、その他の豆はまだ硬いままだったんかなぁ...粒あんよりこしあんの方が好きなので、フードプロセッサーでこしあんもどきになるようにペースト状にしてみました。全体が柔らかくなっているわけでないし、なめらかなペーストでなく、ざらつきが残っています。こっちの写真は、まともな小豆をこしあんにしたものです。ピンぼけで違いがわからないですね~古い小豆でも砂糖を小豆の重量の倍くらい入れると、もっとおいしくなりそう。木べらでかき混ぜながら3分ほど煮てみました。味が変わらんなぁもう少し、油を足して加熱しました。おっ!今度はツヤツヤしてきた!食べてみるとまだざらつきは感じましたが、ずいぶんおいしくなりましたよ。粗悪品でも砂糖と油が加わると、てきめんおいしい食品になりますから~以前は和菓子に油なんか使わなかったのに新・和菓子とか謳って、バターやチーズを使っている和菓子が流行ってますけど、それは和菓子の素材の品質が落ちてきているから誤魔化すためなのかもしれないわよ。和と洋のマリアージュとかおだてられて氣づいたら箸にも棒にも掛からぬようなしょぼい和菓子に成り下がってたと言うことにならなきゃいいけどね。愛の人だったという歴史の真実コロナウイルスにモリンガいいかも尾道で毎月開催されるマルシェがあります。暮らしの安全」と名称が変わっています。その団体の代表者、...ほうれん草や根菜の選び方ほうれん草がおいしい季節、冬ですね。注意するべき点を書いてみます。美容にもいいとかで、人氣。値段的にもすっごい幅がある。最近、ヴィーガンが流行ってるじゃないですか。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。Reserved.rss。