し、10tの開口式ステンレス槽で発酵。発酵中は2回/日ポンプオーバーにより果帽を沈める。ステンレス槽で3ヶ月間熟成し、ブレンドして軽くフィルターをかけ瓶詰め。ワイン味わいフレッシュに熟したベリーの果実と塩漬けの肉、スパイスの香りがあり、野性的な旨みと香ばしさが口中に広がる。樽を使わずに、芳醇でスパイシーな味わいを表現。バロッサ北部の複数の畑のブドウを用い、グルナッシュとマタロは樹齢100年を超える。