小麦粉に砂糖を混ぜ、膨張剤を加えて「浮かせた(膨らませた)」饅頭。小豆餡などを包んである。まんじゅうのルーツは中国の饅頭(マントウ〈蒸しパン〉)で、日本に伝わったのは700~800年ほど前のことです。これに似せて作った日本で初めての饅頭が小麦饅頭だとされます。小麦饅頭はマンジュウの基本形とされます。酒母で発酵させたものが「酒饅頭」その他にもバリエーションは非常に多いが、それらの饅頭生地はすべて小麦饅頭の生地が基本です。薄力粉=10上白糖=5~7イスパタ=0・2イスパタが入手出来ない場合ベーキングパウダーを。重曹は使用しない方がよい。Reserved.﻿。