水に昆布を入れて一晩おいたものに干し海老を加えて火にかける。取りながら20分ほど煮た後、キッチンペーパーなどでこす。米は研いで水から上げておく。油揚げは油抜きし、みじん切りにする。長ねぎもみじん切りにする。タグによる動画の再生に対応していません。調理鍋に白胡麻油を入れ、干し桜海老を炒る。海老の香りがしてきたら塩を小さじ1/3加えて軽く炒り、取り出しておく。調理鍋を洗わずに油揚げと長ねぎを入れて軽く炒め、材料Aと1の[海老だし]を加え軽く混ぜ合わせる。フタをして中火で加熱する。沸とうしたら火を弱め、8分加熱したら火を止める。調理鍋を保温容器に入れて30分保温調理する。所定の時間が経過したら、炊きあがったご飯に3の干し桜海老を加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り付けて、大葉と炒りごまをトッピングしたら出来上がり。まみ)info_outline桑沢デザイン研究所を卒業後、デザイン事務所経て独立。広告撮影の現場に立つうちに自然と食に携わるように。赤堀料理学園フードコーディネーター科で学び、レシピ開発からテーブルコーディネートまで、食材や料理の美味しさをビジュアルで伝える仕事に従事している。