大人クラス教室では上の写真(↑)の手前の型を使った食パンを何種類か紹介しています。これは馬嶋屋菓子道具店さんのオリジナルの型ですが、8cm×8cm×20cmのスリムな形をした食パン型です。レッスンではこの型1本の食パンを焼くのに200gの小麦粉を使って食パンを作っています。小さめサイズなので、成形がしやすく、パン作り初心者の方でも上手に食パンを焼くことができるんですよ♪でも、もしご自宅にすでに別のサイズの食パン型があるなら、わざわざこの型を買い直さなくても大丈夫!とっても便利な計算方法がありますのでご紹介します。型生地比容積を知ろう!「型生地比容積」とは型に入れて焼くパンに使用する用語で、型にどのぐらいの生地を入れると、そのパンに適正なボリュームが出るのかを示す指数のことです。求める計算式は下記になります。生地重量(g)「型生地比容積」を出すには、まずは型の容積と生地重量を知らないとならないですね。<型の容積>正確に出すなら、その型にビニール袋を入れ、そこに水をいっぱいに入れます。その水の重さを測ります。大体の容積でよければ、型のサイズから計算します。上のスリム型であれば下記のようになりますね。1280(ml)※型の内寸で計算します<生地量>生地量は食パン1本分の材料をすべて足した重量のことです。レシピ例から重量を出してみましょう。5%レシピの材料の重さを上から下まで足すと、367.4g。これがこのレシピの生地重量になります。上記レシピの型生地比容積は下記のように算出できます。3.5型生地比容積は3.5ということが分かりました。続いて、上記のレシピで1.5斤型(写真の上の型)の食パンを焼く場合の小麦粉量を算出してみましょう。容積は2670mlです。415415gの小麦粉量ということが分かりました。「ベーカーズパーセント」とは、パンの材料の配合に使う表記法です。小麦粉の量を100%とし、そのほかの材料の分量を小麦粉に対する割合(%)で表します。プロの方のレシピにはベ...スリム型食パンは初心者の方が食パン作りを練習するのに向いていますが、慣れてきたら大きな型を使ってみるのもいいですね!ぜひ、お好きなサイズの型で食パンを作ってみてください。★★LINE公式アカウントを開設しました。★★レッスンの優先案内やお役立ち情報をお送りします。ご登録のお礼にレッスンランチでよく使っているフレンチドレッシングのレシピをプレゼントしています。万能ドレッシングなので、友だち登録でぜひレシピを手に入れてくださいね!「カジュアル変換レシピ」のコースレッスンはこちら講師プロフィールご予約・お問い合わせTweetShareRSSホシノ天然酵母で作る「厚焼きフォカッチャ」シナモンロール&食パンレッスン最新ブログホシノ天然酵母のベーグル祭り!ホシノ天然酵母パンのコースレッスン、2月のメニューは「ベーグル」です。先日、メロンパンとミルクハースのレッスンがありました。忘...2019年、ありがとうございました!今年も残すところあとわずかですね。今年は私にとってチャレンジの年となりました。年内最後のレッスンはこどもパン教室の体験会でした。かわいいお子さまたちとの素敵...パン作りを始めて変わったこと昔に比べて、パンブームのせいもありますが、おいしいパンを売るパン屋さんが増えていますよね。2017年1月キーワードで探す(ブログ)検索:2019/6/9【パン作りの材料】塩の役割・効果パンを作るのに欠かせない「塩」。Reserved.rssFacebookInstagram。