失敗なし!普通の鍋でご飯を炊くやり方!炊く前にお米を知っておくお米は、季節や環境によってちょっと変わるお米の1合って何?まずはお米を研いで、浸水させる米を普通の鍋で炊くまず用意するものはこちら米を炊く水分量ポイントは火加減としっかり時間を計ること失敗しない炊き方の簡単まとめ失敗なし!普通の鍋でご飯を炊くやり方!炊く前にお米を知っておくチャチャっと炊いていきたいところなんですが、鍋でお米を炊くときに、けっこう失敗してしまう人って多いと思います。それは、やり方が間違っているというよりは、お米のことをあまり知らないまま炊いているからなんです。お米のことをある程度知っておけば、どんな状況でもお米を炊けるようになるので、ここでは炊く前に少し、お米のことを知っておきましょうね!お米は、季節や環境によってちょっと変わるこれはよく聞くことだと思いますが、お米はとても乾燥しやすく、そして水分を含みやすい食品です。乾燥しているところにおいておけば乾燥してしまうし、湿気の多いところにあれば湿気てしまうということですね。収穫してすぐの新米は水分を多く含み、貯蔵されたお米だと水分量が減っているということもあります。お米を美味しく炊くためには、お米の水分量によって少々レシピを変えていけない、ということになるのです。ええ、面倒くさいので、これは気にしないでおきましょう!変わる水分量は微々たるもので、特に最近はお米の貯蔵技術も進歩し、新米も古米もそれほど差は無くなているという事実もあります。おうちで炊くときは、最高のお米を炊くわけではないので、あまり気にしなくても大丈夫ですよ。気にするのであれば、何度か炊いてみて、そのお米にあった水分量を探る必要がありますから、やってみたい人はちょっとずつ水分量を変えて炊きあがりを変えてみるのがいいでしょうね!お米の1合って何?お米を計るときはほとんど「合」という単位を使うと思います。これっていったいどのくらいなのか、わかりづらいですよね。いうことで、分かりやすく単位を変換すると、1合は重さなら約150g体積なら約180mlになります!これを覚えておけばお米の計量カップがなくても何かしらで計ることができるので、これは覚えておいた方がいいですね!まずはお米を研いで、浸水させる無洗米を使う場合は研がなくてもよいですが、通常は米を研いで、ぬかを落とさなければ美味しくありません。研ぎ方としては、ボウルにざるを置いて、そこに計った米を入れる。ひたひたに冷たい水を入れ、手でかき混ぜるように研ぎます。手の形をリンゴをつかんでいるようなイメージにして研ぐと、お米を割らずに優しく研ぐことができますよ。お湯は使わないでくださいね!水を捨て、また2の工程に戻る。これを2~3回繰り返して、研ぎ水の濁りがなくなるまで続けましょう!このくらいで大丈夫ですよ。これで研ぎは終わりです。この後、水をきれいなものにして、もう一度米を水に漬け、冷蔵庫で1時間ほど浸水させましょう。時間が惜しい人は、春夏なら常温で30分、秋冬なら暖房のきいた部屋で30分浸水させればよいです。目安は米が白くなることです。分かりづらいですが、右が生米、左が浸水させて白くなったお米です。浸水させたら、水からあげて約5分ほど水分を切れば完了です。米を普通の鍋で炊くさて、ここからついに米を炊いていきます。浸水させて水を切ったお米は、放置して乾燥させると割れてしまうので、そのまますぐに炊く作業に入りましょう。用意するものはこちらアルミホイル、そして鍋の蓋。蓋はある程度平らなものがいいです。重いものがあれば重い方がいいですね。鍋は今回は雪平鍋を用意しました。「普通の鍋」と言ってもいろいろあると思うので、種類は何でもいいことにします。鍋口がある程度平らであることを目安に鍋を選ぶといいです。炊いた米は膨張しますし、吹きこぼれることもあります。ある程度密閉したいので、それができる鍋が求められるということですね。一般的に、水分量は、米の体積の1.1倍~1.2倍(無洗米は1.3倍)くらいが丁度よいとされていますが、失敗しないためには、1.2倍に合わせます。理由は、水が少なくて失敗するときは、固いコメが出来てしまい食べられなくなってしまうからです。万が一に水が多すぎて失敗しても、柔らかくなるだけですから、ほとんどの場合食べることはできます。「食べられない」という最悪な失敗は回避できるというわけです。先にもあげた米の1合=180mlを基準にするならば、水の量は216mlということになります。水は重さも同じですから、つまり216g(グラム)の水で炊けるということですね。お米と水の黄金比は1合で水216g!この比率を守って、米と水を鍋に入れ、ここから炊いていきます!ポイントは火加減としっかり時間を計ること鍋に米と水を入れたら、アルミホイルをしっかりとかぶせます。その上から蓋をして、アルミホイルを押さえます。蓋が軽い場合は、ボウルなどをひっくり返して載せて、重しにするといいですよ。この状態にしたら、コンロの真ん中に置き、火にかけましょう!火加減はまずは中火です。見づらいですが、このくらい。この状態で、アルミホイルの間から湯気や泡、お湯が吹きこぼれたりし始めたら、少しだけ火を弱めて中弱火にし、4分計ります!その後、極弱火にして、7分計ります!このくらいです。7分経ったら火を消して、そのままの状態で10分蒸らしましょう。お米の状態が気になるでしょうが、ここは自分を信じて蓋を開けずに待ってくださいね!蒸らし終わったら、完成です!さぁ、ふたを開けてみてください!おいしそうに炊けてますね!今回はおこげを作りませんでしたが、もし作りたいのであれば、蒸らす前に20秒ほど強火にかけるとおこげができますよ!失敗しない炊き方の簡単まとめ米を研ぎ、1時間ほど浸水させた後しっかりと水を切る。米の体積の1.2倍の水を加え、アルミホイルと蓋でしっかりと密閉する。中火にかけ、沸騰したら中弱火にして4分。火を消したら、そのままの状態で10分蒸らして、完成!この5つのステップを覚えておけば、どこでもどんな状況でもご飯を炊くことができるようになります!浸水させるために少し時間はかかりますが、ここはほぼ放置ですから、実質作業にかかる時間は約20分ほど。実はこれ、炊飯器で炊くよりもずっと早いんですよ。普通に作ればただの生姜焼きも、少し手間をかければ絶品なレストラン料理に。コンフィという低温調理技法をおうちで簡単にできる方法で、信じられないほど柔らかに仕上げます。冬になると食べたくなるおでん。コンビニでも美味しいおでんが食べられるし、わざわざおうちで作らなくても。なんてことはありません。ポイントをおさえて超簡単にお店のおでんを作りましょう!見栄張レシピ市販のカレールーで作るココナッツカレーカレーを香辛料から作るのはなかなか大変です。こだわりのカレーを作りたいけど香辛料から作るのはちょっと、というときってありますよね。そこで今回は市販のカレールーを使いつつアジアンチックなココナツカレーを作りたいと思います!見栄張レシピこどもの日に作る・アルミホイルで簡単肉ちまき!こどもの日、端午の節句である5月5日に食べる物にはいろいろありますが、今回は肉ちまきを作ります!竹の皮ではなくアルミホイルを使って簡単に作れるレシピです!見栄張レシピ花椒を使った本格的麻婆豆腐レシピ・しびれる辛さが癖になる!最近流行っているのが花椒を使った食べ物!担々麺やラーメンなどありますが、今回は一番ベーシックと思われる麻婆豆腐を作ります!花椒のしびれる辛さの本格的な麻婆豆腐は、癖になること間違いなし!見栄張レシピ節約激うま栄養満点な納豆を使ったみそ汁「納豆汁」を作る栄養価も高く、安くて、美味しい、の3拍子がそろった納豆を使って味噌汁を作ります。昔からあり東北地方の郷土料理でもある納豆汁は実は自炊にも最適な簡単で美味しく節約にもなるお料理なんです。職業は創作イタリアンの料理長...をしておりました。子育てを機に現在は料理長職はお休み中。その代わりにブログを起ち上げた次第です。ブログは初心者ですが料理はプロなので、その経験を活かしたブログづくりができればと思っております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。免責事項お問い合わせブログの。