»女将からのメッセージおもてなし女将からのメッセージここまでお読みくださり、本当にありがとうございます。ご覧頂いた様に、私ども「本陣粋月」は、いわゆる豪華な設備に囲まれて、大量に作られた既製品の料理等を提供する旅館とは、異なる考え方に基づいて運営しております。「仰々しい接客も、スマートな接客もできません」。言って「低料金で目を引く」ような宿泊プランも致しておりません。それは、いずれも“旅のお宿”として必要な条件と考えていないからです。穏やかな日差しに恵まれる日もあれば、強風に曝される日や大雪に見舞われる日もあり、また、美しい夕日に感動できる日もあれば、大きな波の音や寒風に、時には雷鳴に遭遇する日もあります。それもこれも「丹後」です。私どもは、是非ともこの「丹後」を遠くから来られるお客様に体感して頂きたいと思っています。日本列島を人の身体に例えると、丹後は「おへそ」(北海道を頭に見立てたら、日本海側に人が前屈みになっている様に見えませんか?)。海があり、山があり、川があり、湖もある。北と南の生態系が混在する日本の中心なのです(植物の生態系が一番多い地域です)。ここは、原風景が残っているとして原生林の保存が推進される等、開発が制限されてきた地域です(国立公園の中にお宿もあります)。そんなことも関係するのでしょうか、京都府下でありながら交通アクセスがとっても不便です。私は、すべてが関係すると考えています。これ以上自然の摂理を破壊してはいけない。添加物で見た目や味や賞味期限が付加された食品ではいけない。安全なモノを用いています。市販されているものは一切ありません。本当に自生している山野草です。それを、手間暇かけて下処理し、さらに調理してお出ししています。採取できる場所で、生態系を壊さない程度の量です。解ったうえで、行動を起こしています。人数は少ないものの、顕ちゃん、謹吾さん、尚ちゃん、裕子ちゃん、小石原さん、木津のおばちゃん、木村くん、行待くん・・・、理解者や協力者の和が膨らんでいます。お料理を通して共鳴してくださるお客様も増えています。その方々との語らいの時間が、私にとって最も楽しい時間で、かつ『エネルギーの源泉』です。『私も山に入りたい』『山野草のことをもっと知りたい』と言ってくれる人が出てきました。今、このような嬉しい声を受け入れる体制作りにも取り組んでいます。最新・豪華な設備への投資が最優先だとは感じられません。していただける家庭的な雰囲気、心と心の関わりを大切にしたい』と考えています。『お客さんを家族の一員』と思い接しています。いうわけではありませんが、この宿での標準語は『丹後弁』です。畏まった言葉遣いが苦手なこともありますが、素のままのお付き合いを大事にしたいと思っているからです。一方で、お客様にとって足りない部分も多い宿かもしれません。遠慮なく言って下さい。出来得ることは、前向きに対応します。(設備関係は無理かも。あっ、お部屋に冷蔵庫はありません。それに、先日もリクエストがあった「靴下」や「コスメアメニティ」などもありません。『本陣粋月』にお越しください。