当店では、こんな声を頂くことが多いです。以前は「2日目に着くもので良ければ・・・」とお客様に承知頂いて、細々と配送をしてきました。試行錯誤を繰り返し、風味の落ちない方法、-197°Cで瞬間冷凍を行ってから冷凍状態で遠方のお客様にお届けするサービスをスタートさせます。このサービスは私が早大大学院の研究室で液体窒素という-197°Cの液体を日常茶飯事に使っていた経験から思いつき、実現しました。「金魚が一瞬凍っても、生き返る」と言うもので見た方もいらっしゃるかもしれません。味や風味が落ちない方法として食品業界でも使われ始めています。ご希望がございましたら、ご連絡ください。研究室でそのテスト風景を撮影したものがありますので、ご覧いただけたら幸いです。古川先生の研究室で撮影させて頂きました。「金魚が一瞬凍っても、生き返る」の映像も撮って、HPにアップしますので楽しみにしていてください。(笑)ちなみに、液体窒素はこんなことができます。プールの表面が一瞬凍るようです。(危険ですのでマネしないでください。