栽培エオラ・ヒルズAVA周辺に位置する自社畑を含む複数の畑。みで収穫後、房を6ヶ月間冷凍させ、果汁の濃度を高めてから、4日間かけてゆっくりと時間をかけてプレス。プレスに時間をかけることで、果皮からの香味成分を多く取り込む。ワイン味わい収穫後、房を6ヶ月間冷凍させ、果汁の濃度を高め、4日間かけてゆっくりと時間をかけてプレス。黄金色で、アールグレイティー、ミカン、ドライフラワーなど果皮由来の香味成分に由来する複雑なアロマで、気品ある甘みと快活な酸が余韻まで途切れずに続く。