素直な親父が今年の年頭決意の「酒を控える」に伴い、果実酒作製を始めます。素直な親父の徒然日記です。素直な親父の徒然日記です。素直な親父が今年の年頭決意の「酒を控える」に伴い、果実酒作製を始めます。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2019-01-16素直な親父が今年の年頭決意の「酒を控える」に伴い、果実酒作製を始めます。素直な親父は果実酒を作ります。みなさん、こんにちは。素直な親父は「果実酒を作ろう」と突然思いたちました。(前回のブログで書きましたが)それは、今年の年頭に「酒は週一にする」と決意したのですが、せっかく決意したのなら「週一の酒」をより楽しい酒にするために、うまいつまみを自分で作ろうと燻製を始めることにしました。それなら、もう一歩進んで、「週一の酒」をもっと楽しい酒にするために、うまい酒を自分で作ろうということで「果実酒を作ろう」と思ったのです。素直な親父が果実酒を作る時の考え方は少し一般の考え方とは違うかもしれません。インターネットや書籍などで果実酒のレシピを調べてみると、果実酒を作るときは氷砂糖を使うレシピが大半だと思います。素直な親父の家庭でも昔母親が良く梅酒を作っていました。その梅酒は甘く、水で薄めて飲んでいましたし、梅も甘くておいしく食べていました。(子供の頃ですが、大丈夫だったのでしょうか?今ならアウト?笑)だから、果実酒というと氷砂糖をたっぷり入れて作るものだと思っていました。ところが、20年くらい前にある本に出会い、考え方が変わりました。その本は無くしてしまったのですが、先ほどインターネットで売りに出ているのを見つけまして、購入することにしました。その本では、氷砂糖の代わりに果糖を使うように強く勧めていました。通常は35度の焼酎1.8Lに対し氷砂糖を1kgくらい入れるのですが、その本では35度の焼酎1.8Lに対し果糖を100g入れるだけなのです。20年前に、早速その割合で梅酒を作ってみました。その結果、その梅酒は全く甘くなく、冷蔵庫でギンギンに冷やしてストレートかロックで飲むとめちゃくちゃうまくて、もう氷砂糖で作った梅酒は飲む気がしなくなりました。その梅は全く甘くなく、味もなく、不味くて食べられません。梅の旨味は梅酒に移行してしまったようです。いうことが起きるのは、砂糖と果糖の浸透圧の差によるようです。果糖は砂糖に比べて2倍の浸透圧があるのです。これは梅から焼酎への成分移行の駆動力としては定性的に納得しやすい理屈です。(素直な親父は理系なんです。笑)その後、素直な親父は果実酒作りを中断してしまっていたのですが、今回再開するにあたり、このような理由から、果実酒作製は果糖を使って行くというのが素直な親父の基本的な考え方になります。素直な親父が果実酒を楽しむ素直な親父の果実酒を楽しむ日々が始まります。素直な親父はこうした考え方で、これから季節の旬な果物を果実酒にしていこうと思います。そのレシピをこのブログに記録していきます。今後にご期待ください。素直な親父は、こうしてうまい酒(果実酒)を作り、うまいつまみ(燻製)を作り、週一のうまい酒を奥さんと楽しんでいこうと思っています。よろしければこちらもご覧ください。00:41素直な親父が今年の年頭決意の「酒を控える」に伴い、果実酒作製を始めます。Tweet広告を非表示にする関連記事2019-01-15素直な親父が今年の年頭に決意した通り、いよいよ燻製に取り組み始めます。素直な親父は今年から燻製を始めます。親父のダイエットストーリーその6。ダイエット4週間目の結果。素直な親父のダイエットストーリーその5。ダイエット3週間目の結果。素直な親父はPOF法を取り入れて足のトレーニングメニューを考えています。素直な親父は広背筋のトレーニングメニューにPOF法を取り入れます。素直な親父は果実酒第3弾として、パイナップルをホワイトリカーに浸けました。(12)月別アーカイブInstagram素直な親父の燻製ライフ素直な親父の果実酒はてなブログをはじめよう!starhillplanさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。