伊豆は海の幸に恵まれた場所です。自慢のお刺身は、おとなりの北川(ほっかわ)温泉や谷津港の定置網から、その日に揚がった新鮮な魚や貝をお出しします。焼き物や煮付けでは、春はイサキ、夏はイワシやタカベ、秋はカサゴ、冬には脂ののったメジナが、一度はお試しいただきたい味です。人気の金目鯛は稲取や下田港で、伊勢海老、さざえ、あわびも地元市場で手に入ります。鶏肉は富士宮の「富士の鶏」。野菜は多くを函南の農家から。新潟から取り寄せるお米にも、こだわりがあります。たまごはご近所の引地養鶏場の放し飼い鶏のたまご。酵素の力を借りた独特の自家配合飼料で育った、健康な鶏が産むたまごです。無人販売所で買うことができますので、お土産にもおすすめです。enjoy.素材の良さはそのまま料理に反映されるもの。繰り返しいらしていただくお客さまも飽きさせない旬の食材が、お膳を贅沢に彩ります。すべての料理をおいしくしている秘密が、伊豆の水と塩です。天城山の岩を通り抜けた豊かな水は、やわらかくまろやか。ラウンジでお出ししている珈琲も、この水がおいしさに一役買っています。河津沖の海水でつくる天然塩は、かみしめるとほのかな甘みのある独特なもの。ごまかしのきかない基本の素材に恵まれているのは、ほんとうにありがたいことです。food.ご夕食は、人目を気にせずにゆったりとくつろげる部屋食で、あるいは、心弾む卓上囲炉裏が用意された新設のダイニングで、当館自慢の料理の数々を是非ご堪能ください。-ZEN-」でご提供するお品書きは毎月変わります。ご連泊のお客さまには、内容を変えたお献立をご用意いたします。-ZEN-」で、静かに深く暮れていく空を見ながら火を囲めば、いつもとは違う会話が生まれる不思議。お部屋食とはまた違うホスピタリティをご提供いたします。conversation.お子さま連れやご年配の方には、お部屋食スタイルのほうがくつろぐとおっしゃる方が少なくありません。係の者がお部屋にお食事をお持ちしますので、気兼ねなくくつろいで、お召し上がりください。freedom.※ダイニング・お部屋食ともに、ご夕食の最終開始時間は18:30でございます。交通事情等によりご到着が遅れてしまう場合は、お早めにご連絡ください。possible.松花堂のような箱に色とりどりの小鉢で、お料理が並びます。ときには、料理長手製の糠漬けも。ご飯は炊きたてを土鍋でお持ちします。新潟の白米のほか、修善寺古代米を加えた黒米もお選びいただけます。前夜お召し上がりいただいた伊勢エビのお刺身、その殻を使って土鍋でお味噌汁を仕立てました。茶碗蒸し、お好みでお選びいただく伊豆の干物、新鮮なサラダ。食べきれないと言いながらいつのまにか完食されているお客様を見ていると、次の朝食のアイディアが浮かぶのです。breakfast.ご飯の時間を気にせず、少しゆっくり起きて、部屋の露天の温泉を楽しんだりしたい。そんなお客様は「朝寝坊ブランチ」をどうぞ。10時以降にコーヒーや紅茶、フレッシュジュース、クロワッサンやデニッシュ、ヨーグルトなどをお部屋までお持ちします。