投稿日:2016.09.03トルコは世界でも屈指のヨーグルト大国。そのトルコで一般的に食べられているのが「塩ヨーグルト」。トルコのヨーグルト年間消費量は1人あたり35kg(日本は約6.5kg)。食材としても調味料としても使われ、代表的な飲み物である「アイラン」は、ヨーグルトに塩や氷を混ぜた「塩ヨーグルトドリンク」。爽やかで飲みやすく、その他にもケバブにソースとしてかけたり、スープにしたり多彩です。実はこの「塩ヨーグルト」にはダイエット効果もあるのです。人間は、カルシウム不足になると飢餓状態と身体が勘違いしてしまい、脂肪を溜め込もうとします。塩にはカルシウムの吸収を高める働きがありますので、カルシウムを含むヨーグルトに塩を加えることで、脂肪の溜め込みを阻止してくれます。ジャムや甘味料を入れていた方は、それを塩に変えることでカロリーダウンにもなるので一石二鳥ですね。塩にはヨーグルトの乳酸菌を活発にする効果もあります。アップなどの健康効果も見込まれるのです。乳酸菌をより多く腸に届けたいなら食後に食べ、カルシウムを効果的に摂りたいなら食前に食べるのがオススメ。市販のヨーグルトに塩を入れて混ぜるだけ。●きゅうりと玉ねぎのインドのライタカレーの付け合せに出てくるヨーグルトサラダ。体にこもった熱を取ってくれるので暑い夏に最適。基本の塩ヨーグルトに、きゅうり、玉ねぎの粗みじん切り、レモン汁、クミンやチリパウダー(あれば)で味を整える。●簡単!タンドリーチキン塩ヨーグルトに、ニンニク、カレー粉を混ぜ、鶏肉と一緒に一晩漬けたらオーブントースターで焼くだけ。乳酸菌とアミノ酸のパワーでお肉が柔らかくなり、旨味もアップ!●水切り塩ヨーグルトのディップコーヒードリッパーにフィルター、もしくはザルにキッチンペーパーを敷き、塩ヨーグルトを一晩冷蔵庫内で水切りします。クリームチーズのような味わいで、果物やナッツ、野菜と合わせて低カロリーなディップに。お酒のおともにも最適。※水切りをして残ったホエーにも、必須アミノ酸たっぷり低カロリーたんばく質やビタミン、ミネラルなどの栄養素がいっぱいなので捨てるのはもったいない。ジュースや牛乳と混ぜて飲んだり、ご飯を炊くときに入れるとふっくら甘みが増し、野菜をつければ浅漬けにもなります。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。