全記事一覧RSSHOMEマリオネットラインが消える日までマリオネットラインが出るほどに顔がたるんでることに恐怖を覚えて、顔のたるみ改善に全力で挑む日々。春の“キャベツスタイル”」という、春キャベツ特集でした。キャベツといえば、ビタミンCが多くアンチエイジングに美肌にと美容効果がとても高い野菜です。そのキャベツのビタミンCはどの部分に多く含まれているのか。千切りにして食べる時に、みずみずしさとビタミンC含有量を両立させるには、どうしたら良いか。キャベツのビタミンCを多く摂るために知っておきたい知識が、たくさん紹介されていたのでそれをまとめて紹介します。ビタミンCの美容効果プラス腸内環境を整える効果もある「乳酸キャベツ」の作り方も合わせて紹介します。あなたのクリックが記事更新の励みになります↓キャベツのビタミンC量が一番多いのはココだ!キャベツのビタミンC量を部位ごとに調べると外側の葉...55mg内側.........38mg芯............51mgとなっており、一番多いのは外側なんです。処分してしまう方が多い部分ですが実は一番栄養があるんですね~。芯の部分も15~30分ほど蒸して食べると良いそうです。番組内に登場したキャベツ農家の石毛さんの奥様は56歳とは思えないほどのつるつる・すべすべ美肌でしたが毎日、芯まで食べていらっしゃるそうですよ。春キャベツの代表的な食べ方といえば「千切り」ですがあの瑞々しい食感を出そうと水につけると、ビタミンCが溶け出して流れてしまいます。ビタミンC量を優先するなら水につけない方が良いんです。あのシャキシャキ感も千切りキャベツの美味しさの理由の1つ。瑞々しさとビタミンC量を両立する「究極の千切りキャベツ」は実現できないものか?...ということで、栄養や味覚に関する分析を行う会社で冷水につけた時間ごとのビタミンC含有量を測定してもらうとビタミンC量の変化を見ると水につけてから1分で約28%減少するがその後は、ほとんど変わらない一方で水分量の変化をみると水につけて3分でかなり水分量が増え、その後はゆるやかに上昇するという、少し意外な結果が出てました。水につけると、ビタミンC量が減少するのは確かですが時間の経過と共に、激減するか、というと、そうではないんですね。水につけても28%ほどは減少するが加熱しなければ、そのまま保たれるんです。神経質にならずに千切りキャベツを作ってとりあえず水につけておけば良い。その間に他の調理を済ませて食べる時に水切りすればOK!とのこと。水に付けシャキシャキした食感のキャベツを味わいたければ3分以上、水につけるのがおすすめです。...と、究極の千切りキャベツは実現できたもののそもそも、キャベツの食べ方ってレパートリー少ないですよね。生食に向いている春キャベツの食べ方が少なすぎ!そこで、色々な料理に使えなおかつ保存が効くという超便利な「乳酸キャベツ」の作り方が紹介されていました。乳酸キャベツの作り方キャベツ1玉をみじん切りします。この際、細かく切れば切るほどキャベツに含まれる乳酸菌が発酵しやすくなる保存袋に切ったキャベツを半分入れ塩を小さじ2加えます残りのキャベツを全て入れ塩小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えます(砂糖はきび砂糖だと思われます)全体がしんなりするまで袋の上から手で揉んでよく馴染ませます袋を平らにした上に、重しを載せて常温で3~6日置きます(500mlのペットボトル3本載せてました)3~6日すると、キャベツから泡が出ます。これは乳酸菌が発酵してきた証拠なので心配は無用です。熱湯消毒した密閉性のある容器に移し替え保存これで乳酸キャベツの完成です!こうやって保存しておくと冷蔵庫で1か月くらい持つのだとか。保存袋(ジップロック)大サイズ1枚にちょうどキャベツ1玉分が入るようです。保存袋に余分な酸素が入ってると発酵が進みにくくなるようなので袋を密閉する時は、しっかりと酸素を押し出しましょう。番組内で作り方を紹介してくれたのは「レモン塩」で有名な料理研究家の井澤由美子さんです。彼女が考案したものみたいですね。井澤由美子さんの公式ブログにも詳しい作り方が載っているのでそちらも合わせてご覧ください。こちらのページには画像付きで乳酸キャベツの作り方が載ってます。↓↓マガジンハウス「乳酸キャベツ健康レシピ」投稿募集中!スペシャルページです。乳酸キャベツを使ったレシピも載ってたので、参考にどうぞ。番組内でも乳酸キャベツのレシピが出ていましたので次はそれを紹介します。味噌汁の具として乳酸キャベツを入れる(お椀の中に乳酸キャベツを入れその上から、お味噌汁をかける)旨味と酸味が混ざり合い胃にも優しいお味噌汁の完成です。このように、サッと加えるだけでいろんな料理に使えて便利な乳酸キャベツですが、味の方にもプラス面で働きます。7.3mg乳酸キャベツ............48.1mgと、6.5倍になるんです。アレンジ簡単、美味しさアップ!と良いことだらけなんですね。乳酸発酵させることで腸内細菌改善効果も得られますしキャベツが格段にパワーアップします。「常備できる発酵野菜」としてぜひ、覚えておいてください。乳酸キャベツが、すごく良いのは分かった!だけど、やっぱり私は生食でキャベツを食べるのが好きなんだ!というあなたには、生のままの春キャベツの最適な保存方法を紹介します。キャベツの最適な保存方法キャベツは収穫後も芯の部分が外側の葉から栄養を吸い成長します。その分、栄養を吸い取られた外の葉は傷んでしまいます。「芯の成長を抑える」のがキャベツ保存のポイントとなります。そのためには、キャベツの芯をくりぬくこと。芯を取り除けば、葉に栄養が残り外の葉の栄養低下が最小限に抑えらます。キャベツの保存方法として「芯をくりぬいて濡れティッシュをつめる」という方法がありますが実はティッシュを濡らすと雑菌が繁殖してしまうおそれがあるのでむしろ濡らさない方が良いんです。濡らさないどころか、ティッシュ自体使わないでただ芯をくり抜いて、ポリ袋に入れて保存しておけば良いそうです。キャベツの最適保存条件は温度0°C、湿度98~100%なので、家庭で長く保たせたい場合は芯を抜き、ポリ袋に入れ、チルド室これがキャベツの最適な保存方法となります。以上、あさイチのキャベツのビタミンCを多く摂る方法と乳酸キャベツの作り方を中心にした春キャベツ特集まとめでした。可能な限りビタミンCを逃さず、かつ美味しく食べられる方法がよく分かった特集だったな、と思います。元から食物繊維が多いキャベツを乳酸発酵させることでより腸内環境改善効果をアップさせる「乳酸キャベツ」という食べ方を知ることができたのは嬉しかったですね。「簡易版ザワークラウト」な感じの乳酸キャベツですがあれより材料が少なく簡単に作れるというのが、お手軽なのが良いわ。生のまま千切りで食べるよりも量を食べられそうだしアレンジも出来そうなので常備野菜として加えられたらいいなと思いました。レビューオラクルお試しセットすぐ実感!たるみケア。ほうれい線(※部位を表す)や頬のハリのなさをすぐにケア関連記事しらすを食べてハリと潤いのある美肌になろう。»ビーグレンが全品10%OFFの「2016スプリング7DAYセール」開催中!お気に入り登録はこちらお気に入り登録すると、次回からすぐにアクセスできますよ。管理画面このブログをリンクに追加する※長期間更新がない場合や、リンク承諾時と比べ内容が大幅に変更されてる場合は、相互リンクを外させて頂くことがあります。アダルトサイト、公的秩序に違反するサイトからのリンクや、RSSを利用したスクレイピング行為、「アンテナサイト」への無断登録「まとめサイト」への記事転載はお断りします。QRコードブログランキング参加中あなたの応援クリックがブログ更新の励みです。こちらもポチッとよろしくですプロフィールAuthor:マリオネット「マリオネット女」・・・気づけば私はそんなものになっていました。自分ではそんなに老けたとは思っていなかったのに。老化の象徴、顔のたるみの代表格であるマリオネットラインが出来る程に、たるんでしまった自分の顔に恐れを抱き、今は顔のたるみ改善・対策に日々励む日々を送ってます。ヘブンヴェール「SPA45・PA++++」なのに付け心地は超優しい日焼け止め。薬用なのに肌に優しく美白なのに乾燥しない美容液。肌馴染みがかなり早くベタつかないオイル。EGF&FGFトライアルセットシミ・しわ・たるみ・毛穴・くすみに効果がある究極のエイジング美容液。ロゼ手肌が潤い指先までしっとり。ディープモイストマスク乾いた肌が、美容液を吸い上げたかのようにプリつや肌に。マルラオイル肌内部の水分・油分がともに満たされ肌がふっくらします。固く禁じますPageTopHome。