......田中さん、先にお願いします。ええっ!?なんで?最近、台湾のことを聞かれることが多いんですけど、僕は台湾のことに詳しくないというか、国として語ったりすることはできなくて。友達のことを喋っている感覚なんですよ。人はほんとに魅力的だよね。台湾の友達たちにはすごく助けられました。基本的に「そんな固いこと言うなよ」みたいな感じがあるので、ラクです。「差不多(チャブドォー)=大体でいいんだよ」の言葉からも分かるね。本当に許容の文化だなと思いました。みんな違うというのは当たり前の人たちだから。田中さんは?多様な文化が重なった「グラデーション」の国(田中佑典さん)僕も「人」と言おうとしたけど取られちゃったな(笑)。日本にはないものと、日本と同じものというのが本当にバランスよくあって。共感することもあれば学ぶ部分もあるというか。その絶妙なバランスがすごく良いよね。たしかに、わかります。台湾人と言ってもルーツがみんなバラバラなんですよね。南国系の人や中華系の人がいたりして「みんなひとつ」という前提がなくて。実は小籠包も台湾料理ではなくて、戦後中国からやってきた人によって持ち込まれたものだしね。火鍋や鹹豆漿(シェンドウジャン)もそうですね。「台湾ってなんだろう」と思うと、やっぱりそういう部分で一言では表現できないんだよね。そこがすごくいいし、「グラデーション」の文化だなって思う。「グラデーション」の文化、面白いですね。全部が重なって、ひとつのカルチャー、ひとつの台湾になっているんだね。そこが魅力ですね!***本日は楽しい対談をありがとうございました!またのご来店をお待ちしています。具材がごろっと入った食べ応えのあるスープです。