[edit]大体がナマケモノ系な性格なので、ことが大変になって、もう動けないよ~っとなってから対策を立てたりするので、後でやたらと労働が増えてしまう生活をしています。冷凍庫がいっぱいで困っているのも、後でどうかしようという食品がひしめいていて、無駄なスペースをとっているからなんです。以前からわかっていたんです~。限界を極めたので、とりあえず処理します。その中でもっとも場所取りをしていたのが、以前『レモン宅急便』で記事にした、義姉から来たレモンの皮。無農薬だし、使えるはずと次々に溜め込んでいたんですね~。私が痩せない訳も納得ですよ。いう訳で、予定していた(それは今年の2月のことだ!)レモンピールに挑戦しました。人生ほぼ半分に来て初の挑戦です。レシピは「レモンピール」では見つからなかったのですが、「オレンジピール」のを使います。使ったレシピはこちら《真似っこレモンピール》1.まずアク抜きをします。貯めていたレモンの皮を洗って、圧力鍋に入れます。火にかけて圧力がかかったら5分間煮込みます。2.火を消して、圧力が抜けたら水にとって丁寧に洗います。そのとき皮の裏側の白い部分を取り除きます。こんな感じになります。ここで悩んだのが白い部分をどのくらい取り除けばいいのかって事です。圧力鍋で煮たわけなので全体的にふにゃふにゃです。白い部分をとっちゃうと食べる所がなくなりそう。オレンジピールやざぼん漬けを思い起こすと、白い部分も一緒に使っているな~。レモンは苦いからな~。丁寧に取り除くことに...。3.皮が冷めたら水気を絞って重さを量ります。重さの50%の水で煮詰めていきます。焦がさないように気をつけて!4.砂糖が解けて水気がなくなったら出来上がり。冷めてしまうと固まってしまいますから、適当なところでクッキングペーパーの上に並べます。この辺りまでに皮は細切れのやわやわになります。完全に冷まして出来上がり。う~~ん、苦い!でも酸っぱくて美味しい!子供達は苦い~~~食べれんと言っていましたが、私は結構好きかも。今回は検索したレシピに出ていた「重量の75%の砂糖」を使ったのですが、少し多すぎました。皮が水分を含んでいるので、計測した重量の50%くらいで大丈夫と思います。写真に見える白い塊は砂糖です。問題の白い部分ですが、苦さの中に現れる特に甘い部分が白い部分のようなので、煮込んだときにぶよぶよになってしまった部分を取り除いたくらいで良いのかもしれません。あ、つまり適当でいいって事?あらら、激しく私向きですね~。出来上がったレモンピールは冷蔵庫で保存します。レモンピールを作ろうと思ったとき(それは今年の2月のことだ!)私には野望がありました。それは『チョコレートでテンパリングすること』。以前妹が香港のマンダリンホテルの『世界一高価なオレンジピール』をお土産にしてくれました。100g3800円とかいう世界。オレンジピールの100gってほんのちょっとです。小さな包みを開いてみると、そこには7~8cmくらいで綺麗にカットされて半分チョコレートでテンパリングされたスティック状のオレンジピールがたった20本くらい!しかし美味しい!これは子供達に知れては駄菓子のごとくなくなってしまう!という危険を本能で感じた私はコッソリと隠して独りのお茶の時間にひっそりと頂きましたよ。レモンピールのマンダリンホテル版を目指したわけですが...煮込んでいるうちに破れて小さくなっちゃうし、砂糖がブツブツ残るし。本場のは形もさることながら、表面の砂糖も薄~~~く満遍なくついているの。次回は(次回があるのか?)もう少し丁寧に作ろうと思いました。不ぞろいのレモンピールたち、娘が一昨日試験が終わったのでクッキーを焼くのでそのときに使うそうですよ。»コメントあいかわらず、マメですね~。レモンとかオレンジの皮が入ったクッキーって美味しいですよね。娘さんの料理好きは母親ゆずりなんでしょうかね~。editぴかぴさん、こんばんは!ワタシも柚子ピールを作ったことがありますが、チョコでコーティングしたら、そりゃもうウマくて、ウマくて、むちゃくちゃ食べましたよ~♪(笑)まぁ、そんなことばっかりやってるから痩せないんですけどね~!(爆)来年は(来年はあるのでしょうか?)是非ともチャレンジしてみて下さい。editMYUさん!決してマメではないんですよ~。レモンの皮に愛着があって、この日まで冷凍庫のスペースを無駄にしつつ冷凍してしまいました。義姉が送ってくれたし~っていうのもあったのかも。(姑だったら速攻で捨ててそう。)娘はヴァレンタインを機にお菓子作りが面白くなったようです。周りの友達の影響もありそうで、そういうのは大歓迎ですね。editあまおうさん!柚子ピール、美味しそうです!私が大好きなお菓子に『九州柚子...(なんとか)』とかいうのがあって、柚子のピールのお菓子なんです。大分の会社が出していたと思います。最近までダイエーにあったのですが、このところ見ません。いつも買占めていました。一袋120円ほどで(子供が買うグミくらいの袋です)ほんの少ししか入っていませんが、これが美味しいの!干しウメとか都こんぶとかの売り場にありました。「九州柚子...」、私、知らないです。そんなに大絶賛だったら探してみないと!以前ぴんうささんが「ニューサマーオレンジ」のピールを作って送ってくれましたが、香りがよくてびっくりしました。手作りって違いますよね。あまおうさんの柚子ピールも気になります。パソコン直ったのですね。レモンピール私も作ったんですよ。最近レモンをたくさん使ったのでそのたびに冷凍庫に突っ込んでおいてまとめて煮ました。お砂糖の量はテキトーです。カラカラになるまで煮るとカチカチになりそうなので一歩手前でやめたら表面がベタベタしてます。グラニュー糖をまぶしてないからかな。冷蔵庫で乾燥させたり、今日は天気がいいので干物ようのネットを買ったのでこれにいれて外に吊しておきましたがまだベタベタしてるわ。オレンジピールのチョコレートがけは食べたことありますがレモンでもいいのですね。私はこれから仕込むクリスマスプディングに使うつもりでピールを作りました。クッキーもおいしいですね。昔(今もあるのかな)泉屋のくっきーの詰め合わせに中央にリングのクッキーがあってそれにアンゼリカ、ドレンドチェリー、オレンジピール、レモンピールの小さいのがのってたのを思い出しました。editmocataroさん!この苦味はクセになりますよ~。柚子ならもっと美味しいと思います。(柚子好き!)量を確保するのに時間がかかりそうですが。ニューサマーオレンジってもともと白い所が食べられるんですよね。これは油断できない美味しさかも!是非こちらも挑戦してみたいです。テストが終わってから長崎はおくんち一色、勿論娘も浮かれて3日とも繰り出したようです。(帰りが遅くて夫と私が交互にTELですわ。こちらの人間じゃない私達に比べて、長崎で生まれ育った子達なので、くんちの楽しみも特別なようです。)なのでまだクッキーは焼いてくれません。editポメマルさん!PCようやく直りました。次は夫のノートパソが壊れました。(私は関係ないけど~)ポメマルさんもレモンピールを作られたのですね!私のも表面が上手く乾いたのとベタベタのとがあります。差は何処で出るのでしょうか?表面のざらざらについては先に1度砂糖を溶かしてからレモンを入れたらどうかなと思っているのですが。