四季折々の季節の旬の素材を大切にしたおまかせ料理をご提供させていただています。commentこんにちは!いつもお世話になっています。大道りで4日から行われていた「よさこいソーラン祭り」も終わりこれから夏に向けてのイベントが目白押しの札幌です。今回のご案内ですが、よさこいの期間中に多く見られたのですが本州からいらしたお客様のために「北海道らしいもので」そんなご意向のお客様が多く見受けられました。そこで今回のご案内ですが「うに、鮑、ぼたんエビ、時しゃけ、タラバガニ」などを盛り込んで初夏の北海道を味わう!そんな内容の献立をたててみました。材料の仕入れの都合のためご予約は前日までにお願いいたします。commentこんにちは!いつもお世話になっています。解禁当初は身の入りの悪いものが多くお勧めできませんでしたが今年は早い時期から身がしっかりしていて食べ頃になったと思いご案内いたします。この小樽産のしゃこは石狩産に比べ魚体も大きく身の絞まりもしっかりしていてプリッとした食感とエビのようなカニのような独特の味があります。commentこんにちは!いつもお世話になっています。4月1日から現行5%から8%になる消費税について今まで当店では、コース料理の金額を料理、税込¥3500~飲み放題付は税込¥5,000~にてすべて税込の金額で何とか頑張ってまいりましたが今回8%、数年後には10%になる事を踏まえ今後は飲み放題として¥5,000+消費税8%(¥400)=¥5400~コース料理は¥3,500+消費税8%(¥280)=¥3780~と料理の金額と消費税の金額を分けた形で明記させていただきたいと思います。今までと変わらないお料理をご提供するためにさんざん思い悩んだ末のご連絡です。ご理解いただけますようよろしくお願い申し上げます。commentこんにちは!いつもお世話になっています。「春の山菜」のご案内です。たけのこ、たらの芽、キトビロ(行者にんにく)そして、春の香りの「独活」(うど)この独活の香りで春に訪れを感じる方も少なくないと思います。春にしか味わえない「香り」と「苦味」を楽しんでみてくださいね。commentこんにちは!今年もよろしくお願いします。和食処、味暦三六です。年末、今年は札幌に残りゆったりと、ゆっくりとした自分だけの時間を過ごしました。毎日、一つだけ普段できないことをやってみようと思い小さなことを一つ一つこなしてみました。数字を眺めているとその年のその月にあったこと等が鮮明によみがえってきます。今考えると「ぞっ」とするようなこともたくさん乗り越えてきたと思うと本当に大変な10年間だったような気がします。あがきながら周りの人の力添えとともに頑張ってきた自分に少し自信が待てましたそして今年ももっと頑張っていけそうな元気をもらった平成26年、年明けの出来事でした。皆様、今年も精一杯頑張ります!よろしくお願いたします。それでは今年最初のご案内です。今回のご案内は火を通すと柔らかく旨味も増すアカネあわびをあわびステーキにしてご提供いたします。このアカネ鮑は1個100グラム前後の大きなものをゆっくりと時間をかけて柔らかくもどしこんがりとステーキに仕立てコクのある肝ソースで仕上げた逸品です。この鮑は量に限りがございますにので今回仕入れた分だけのご提供になりますぜひお試しください。