酢・ステーキソース付《冷凍便》(ご自宅用簡易紙箱入り)¥4,500(税込)《参考》送料(東京都)¥1,240※送料はご購入手続き時にお届け先の住所を指定した後に確定します。注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。現在の研究によると、輸入牛の脂の融点(とけだす温度)は、約30°Cと言われています。平均的な和牛で26°C前後です。中には、15°C近く低いのものあり、手のひらに乗せただけで融け出すほどです。今ではあまり見かけなくなった、1頭買い(骨の付いたままの枝肉で買うこと)と、血統にこだわることで、鮮度がいいのはもちろんのこと、その牛を育てた人・その牛が生まれ育った地域・場所・どんなエサを食べて育ったか・ずっと先祖の代(おじいちゃん牛・おばあちゃん牛の名前までも)分かる、安心・安全な「近江牛」を仕入れることが出来ます。ランクや霜降りだけを見て判断して買うのではなく、長年の経験で培った「品質を見抜く眼」で見極め、納得のいく牛だけを仕入れるので、より美味しい「近江牛」をお客様に召し上がっていただくことができるのです。して仕入れてきた枝肉を、一番美味しい状態でお客様に食べていただくために、腕の良い職人によって解体・切り出し・スライスをするので、かねきちの近江牛は美味しいのです。こんなにこだわった[かねきちの近江牛]を、ぜひとも一度食べてみてください!美味しい近江牛が、どのようにして育てられているのでしょう?実は、1頭1頭、名前をつけて、とても大事に飼われているんですよ。これから、詳しくお教えします!◆その1◆ストレスはイヤ~!!!牛は、暑さとストレスは大敵です。足元には、水分を調節するために、ワラ・落ち葉・もみがらなどを混ぜたおがくずを敷き、交換をこまめにして、牛のカーペットを清潔に保ちます。琵琶湖からの風がたっぷり入るように、天井に大きな扇風機を付けて、臭いがこもらないようにするなど、快適な環境を整え、牛さんに出来るだけストレスを感じさせないように育てるのです。◆その2◆体にいいものを食べてます^^人間にとってもそうであるように、牛にとっても食べる物は大事です。その日の体調や食欲をチェックし、トウモロコシ・大豆かす・大麦・なたねなど、自家配合したバランスの良いエサを与えます。◆その3◆じっくり育てられます。みなさん、美味しい近江牛が、売りに出されるまでどれくらいの期間が必要かご存知ですか?子牛を仕入れてから、約2年半~3年程、大切に育てられるのです。長く飼えば、それだけ費用はかかりますが、その分、旨みのある肉質とキメの細かい上質の近江牛が育つのです。********************************************************************◇◆普段は知らない、お肉屋さんの裏側◇◆ここでは、普段なかなか見ることの出来ない、お肉屋さんの裏側を教えちゃいます!1・・・人間より大きい枝肉(骨付きのままのお肉の塊)を、仕入れ先から専用の2トンの冷蔵トラックに積んで、直接持って帰ってきます。帰ってくると、機械で鉄の大きなS字フックに引っ掛けて、天井のレーンで、人間が何人も入れる大きな冷蔵庫に入れます。2・・・ある程度の大きさに、肉専用の電動ののこぎりや、手動で解体します。その後、手刀と呼ばれるお肉専用の包丁で、もう少し小さくなるまでさばいていきます。3・・・すき焼き用・しゃぶしゃぶ用の場合お肉専用の大きなスライサーで、1枚1枚スライスし、きれいにバットに並べられていきます。サシの模様によって、お客様に一番きれいに美味しそうに見えるように、腕の良い職人が切りながら並べていきます。焼肉用に切る場合は、ほとんどが、専用の包丁で手で切っていきます。心を込めて切っております。(※場所によっては、スライサーを使うこともあります。)このようにして、美味しい「近江牛」を、お客様のもとにお届けすることが出来るのです。今ではあまり見かけなくなった、1頭買い(骨の付いたままの枝肉で買うこと)と、血統にこだわることで、鮮度がいいのはもちろんのこと、その牛を育てた人・その牛が生まれ育った地域・場所・どんなエサを食べて育ったか・ずっと先祖の代(おじいちゃん牛・おばあちゃん牛の名前までも)分かる、安心・安全な「近江牛」を仕入れることが出来ます。ランクや霜降りだけを見て判断して買うのではなく、長年の経験で培った「品質を見抜く眼」で見極め、納得のいく牛だけを仕入れるので、より美味しい「近江牛」をお客様に召し上がっていただくことができるのです。して仕入れてきた枝肉を、一番美味しい状態でお客様に食べていただくために、腕の良い職人によって解体・切り出し・スライスをするので、かねきちの近江牛は美味しいのです。ご自宅用パックでのお届けとなります。ご注文詳細画面にてご指定ください。別途700円いただきます。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。※合計重量が15kg以上,3辺の合計が120cm以上になる場合は別途送料が発生しますので、その場合は後ほどご連絡させて頂きますので宜しくお願い致します。生ものですので返品は不可ですが、万一品質不良などの場合は、返品交換対応いたしますので、商品到着後2日以内にご連絡ください。注文後は一切キャンセルを受け付けておりません。数々の賞をいただきております。テレビ朝日「雑学王」で紹介されました。閉じるテレビ朝日「雑学王」で紹介されました。