食品アクセサリーRECIPE2015.11.18鹿肉のリエット鹿のウデやスネ肉などそのままではなかなか使いづらいものの、求めやすい価格の部位を活用するメニューです。鹿モモ肉のスライスは、調味液に漬けた後、片栗粉やコーンスターチをまぶして炒めると、やわらかく舌触りもよく仕上が...レシピを見る2015.11.18鹿肉のポワレ(ステーキ)パサつきやすい鹿肉を柔らかく調理する基本的な方法です。※カレーは普段作るものをご用意ください。...レシピを見る2015.11.18鹿肉のソーセージ仕立て鹿肉の旨味がストレートに感じられる、満足感の味わえるお料理ですが、鹿肉がさっぱりしているので、重たくありません...レシピを見る2015.11.18鹿肉のトマトクリームシチューさっぱりとしたトマト仕立ての鹿シチューに生クリームを加えてコクのある味わいに仕上げます。2015鹿肉の下処理のポイント!太いスジやシカの特徴である甘皮は丁寧に取り除いておく。きれいな赤身肉にしてから、調理してください。猪肉の下処理のポイント!スジを取り除いておく。脂の乗った猪は、脂身を5mm~1cmくらい残して後は切り落とす。切り落とした脂身は炒めものなどの調理に使えます。「信州産シカ肉認証制度」に基づき、適切な信州産シカ肉の処理・加工・販売を実施している施設の認証を頂いた商品を当サイトにて販売しております。認証施設において処理された信州産シカ肉は「信州産認証シカ肉」として販売されています。信州産シカ肉認証制度については、ホームページをご覧ください。