代表的なブラジル料理のひとつで、ブラジルの国民食と呼ばれる。completa)とも称される。白いんげん豆)の煮込み料理を指し、フェジョアーダとは区別される。Prêto)と呼ばれる黒いフェイジャン(隠元豆)と豚の脂身、豚や牛の干し肉または燻製肉、リングイッサ(Linguiça)というソーセージ、豚の耳や鼻、豚足、尾、皮などを、ニンニクと岩塩の塩味でじっくり煮込んだ料理。素焼きの壺に入れ、皿に盛ったバターライスや籠に入れたパン、繊切りにして炒めたコービ(couve、ケール)、ファロファと呼ばれるバターやベーコンで炒めたマンジョッカ芋(タロイモやキャッサバ)の粉、オレンジのスライスと一緒に供される。もとは、アフリカから連れてこられた奴隷たちがブラジルで考案した料理であり、農場主らのために豚の上質な肉を取った残りの部分(主に内臓、そして耳や鼻、足、しっぽなど)や、豆などの安い食材を、出来るだけ美味しく食べるために考え出されたといわれる。暑熱の中で強制労働に就く奴隷の塩分を補う食事であったため、現在一般に供されるものもかなり塩気が強い。したがってフェジョアーダは食事としては重い。このためブラジルでは、日常的にはフェジョンが食されるが、フェジョアーダは午前中で仕事が終わる水曜日と土曜日に食されることが一般的となっている。食堂でも同じように提供されている。奴隷の考案したという説には異論もある。支配者層がヨーロッパより豆を使った煮込料理を持ち込み、南米で調達しやすい材料で代用したものが、家事奴隷などによって庶民に広がったものだという説である。その理由として、フランスのカスレ、スペインのファバダ・アストゥリアナやトルコのエトリ・クル・ファスリィェなど中世より広く地中海世界では食肉と豆(ヒヨコマメや豌豆)とを煮込んだ料理が広く存在したこと、南米の農場では支配層数家族に対し数百名の奴隷を使用していたため、端物とはいえ食肉が行き渡ることが困難なこと、農場奴隷の常食であったトウモロコシやキャッサバに較べてインゲン豆はかなり高価であったことが挙げられる。Wikipediaより)でもって食べてみました。注:ご自分のブログでコメントにレスされない方こちらも、レスはいたしませんのでご了承くださいそして、一人一人にレスされない方、まとめて総レスされる方もこちらもそれなりのレスしかいたしません。ご自分のコメント欄でのレスをこちらのコメント欄でされるのはお断り申し上げます。自分はそれは非常に失礼なことと考えておりますので。*クリック解析しております。応援ポチッ!と1日1クリックしてやってください。*クリック解析しております。訪問確認ブログ内検索リンクYesterday's*noteうつ気味の嫁とのつきあい日記モネに恋して。soapのびきよのつぶやきよろこぴはじめまして、はじめました。