-30-2011年サルデーニャ州の旅話、まだまだ続いております。前回のお話は、こちら。サルデーニャ4日目の9月6日、フィリンデゥ作りを見学した後、次の工房へ。オリエナへ向かいます。ジェンナルジェントゥ山など、深い山々が聳えています。サルデーニャでも、孤立した、別世界の町とも言われる内陸地。独特の文化を持っているところと言われています。」と言われたくらい、。パーネ・カラザウの工房です。作業中だったので、いきなり焼きの現場、窯の前へ。ぺったんこの生地が、焼けるにつれ、中が膨らみだしました。焼き立ての熱々の萎んだ生地を、破かないように、すばやく2枚に剥がします。」と、初めて知った作り方に、3人感動です。見学に来た人は、必ずお手伝い。20分くらいで、これだけ。カルタ・デ・ムジカ、楽譜パンとして、知られているそうです。ルチアさんが選びに選びぬいたセモリナ粉です。