岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。水谷!!<2014年12月>年越しそばを食べに水谷さんまでやって来ました、例年は自宅近所の藤正庵さんに伺うことが多いのですが、街中に所用があり立ち寄りました。10時30分開店で15分前に到着、既に8名ほど並んでおられます。実力のあるお蕎麦屋さんの年越しは気合が入っています!!一巡目でカウンターに座り、私は鴨せいろ(1300円)を、連れはにしんそば(1070円)を注文。店内は開店と同時に満席になり、一気に活気づいてきました。大将・女将の的確な指示の下、若いスタッフがてきぱきと動かれています。今日は蕎麦が切れるまで終日この状態が続くのでしょうね。待つこと10分少々でやって来ました。綺麗な二八そば、色白美人で綺麗に切り揃えられています。コシは強めで香りは若干薄いです、量は標準的ですね。大盛りはなく枚数を重ねる作法です。つけ汁はしっかり濃厚ですがあくまで上品な味わい、醤油ベースですが甘みと鴨の旨味が凝縮されています。鴨は煮立てとひき肉団子仕様の二本立て、しっかり煮込まれ肉自体にもしっかり味が付いています。