パッケリパスタ大振りにカットした牛ほほ肉をタマネギと共にじっくりと煮込み、ナポリ名物の大きなマカロニ『パッケリ』と合わせました。牛ほほに粉は、適当な大きさに切っ塩とブラックペッパーを振っておきます。スジや脂は、煮込めば柔らかくなるのでそのままで大丈夫です。深手の鍋にオリーブオイルを敷き、つぶしたニンニクを入れて弱火で加熱します。タマネギはすべてスライスしておきます。ニンニクが色付き、香りが立ってきたらタマネギのスライスを加えて強火にします。タマネギの水分が飛ぶように炒めて、なべ底が焦げ付いてきたら中火にします。中火で炒めて、オイルが浮いてきたら弱火にして40~50分程度炒めていきます。牛ほほに煮に薄力粉をまぶして、別のフライパンで焼いていきます。牛ほほ肉の表面が全体的に焼けてきたら、タマネギと合わせます。強火で白ワインのアルコールが飛ぶように火を入れていきます。全体を混ぜて馴染ませて水をひたひたまで加えます。蓋をして2時間程度煮込めば、ソースの完成。ケリを茹でて、混ぜ合わせます。トロトロの牛ほほ肉と、パッケリの食べ応え抜群の1皿。ケリTweet関連記事2020-01-12【51品目】豚スペアリブの白ワイン煮込み骨付きの豚のスペアリブを白ワインでじっくりと煮込みました。見た目も味も良い手長海老。そのうちの1つ、カルボナーラを作りました。はてなブログProイタリアンシェフ家で作る料理のレシピ。カスタム初心者ですアドバイスがあれば是非。メールフォームお問い合わせはこちらまでお願いします。インスタグラムInstagramもお願いします。policyスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。