スマートフォン用の表示で見る生かし屋さん。レシピ-パスタスポンサーリンクこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回はあさりのパスタ、ボンゴレ・ビアンコのレシピ・作り方です。適量なんのへんてつもないボンゴレ・ビアンコの材料です。白ワインは美味しいものを使うのをおすすめします~。・にんにくをみじん切りにする・鷹の爪は種を取る・あさりを砂抜きする・パスタを茹でる塩分濃度1パーセントのお湯を用意する・イタリアンパセリをみじん切りにするあさりは3パーセントの塩水にあたまが少し出るくらいでつけて、数時間暗くして放置します。下に網を敷いて砂を落としてあげるとグッドです。50度のお湯でヒートショックをおこして短時間で塩抜きしても良いですが、温度管理をしっかりしてくださいね。ぬるいと細菌が繁殖しますし、高すぎると煮えてしまいますので注意です。お皿に盛り、残りのイタリアンパセリを散らして出来上がり1つ目のポイントはにんにくの香りをじっくりオイルに移すこと。この時弱火でないと、香りが移る前ににんにくが焦げ、香りも飛んじゃいます。2つ目のポイントはアサリの旨味が出たソースを煮詰めて凝縮すること。あとで茹で汁で調整できるので、しっかり煮詰めて旨味を生かします!ボンゴレ・ビアンコに限らず、パスタはすべてこの「ソースを煮詰める」のが重要です。煮詰めることで味がぼやけず美味しいずしっと舌に来るパスタになります!調味はあさりから塩味が出るのと、茹で汁の塩分でナチュラルに仕上げるのがいいですが、足りないようなら塩で調整してください!ベーシックなパスタですが、ポイントを押さえるのと押さえないのとでかなり味わいが変わってきます。美味しいのでぜひ作ってみてください!ボンゴレ・ロッソはこちら↓。関連記事2018-10-16プッタネスカ(娼婦風パスタ)のレシピ・作り方(アンチョビなしでも)こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。アラビアータのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回...2017-12-27魚介たっぷりペスカトーレのレシピ【動画あり】こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。今回は魚介をたっぷり...2017-12-02からすみとあさりのパスタのレシピこんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。今回は魚介を生かした...2017-11-22からすみのパスタのレシピ、ボッタルーガ(ペペロンチーノベース)こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。制作、飲食店のメニュー撮影やメディア掲載用など料理撮影もしています。歌ったり料理したり考えたり書き物したり写真撮ったりしています。人気記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。