2018/07/14SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEベーコンエピ!!★冷凍&解凍スイカ酵母ちょっとサンドイッチ越しの遠くの写真(しかも翌日の昼)で失礼しまして、こちらがタイトルの通り、氷結スイカ酵母で焼きましたベーコンエピです!焼き立てを深夜1時にばりばりぱりぱり「やばい!うますぎる!」と連呼しながら二人でバクバク食べちゃって写真どころではなかったという><。エピとは?スポンサーリンクフィセルやフルートに両側から斜めに切れ込みを入れてゆき、「穂」のように両側に開いた形に成形する。ベーコンエピなどが代表的。(フランスパンの種類と特徴は?パンドミと食パンとイギリスパンの違いとは??)小麦の穂のような美しい形をしたパンですね^^フランスパン生地でつくるので、小さな穂の粒1つ1つがぱりぱりっとした軽めのハード系クラストで、粒の中はもっちりとして、最高に美味しいのです!!クラストの範囲(?)が広くなるので、フランスパンが大好きな人には特におすすめ!酵母は冷凍可能なのか?!スイカ酵母~~~★って、いつの季節ですかーーーーー!まだ液種かけついでたんか!って言われそう(笑)はい、かけ継いでました>v<いい加減もうそろそろ使い切らないとな~と思い、冷蔵庫の奥から引っ張ってきたスイカ酵母。奥に入れすぎていて、な、なんと!!カッチカチに凍っていましたΣ(・□・川)どうなんだろう?酵母って凍らしてもいいのかな?とドキドキ(ワクワク)しながら、常温解凍すること半日。「起きた?酵母ちゃん起きましたかー?」と不安ながらもバゲット生地へ投入!そしたらば、ちゃんと発酵してくれましたー!!!なんていい子~~~~~♥スポンサーリンクこれは、すごく優秀な酵母ちゃんに出会ったら、ちょびっと小瓶に取っておいて、冷凍保存するって手はどうだろうか???これなら万が一管理に失敗して酵母ちゃんをだめにしてしまっても、冷凍を解凍して蘇生させられるんじゃ?????と、悪の組織みたいな悪だくみをしているところです。(あれ、瓶って凍らしたら危ないっけ??)それはそうと、ちょうど冷蔵庫にベーコン3枚が残っていたことを思い出し、この氷結(していた)スイカ酵母の発酵生地でもって、ベーコンエピを3本作ることに決定。生地のレシピはこちら→強力粉+薄力粉バゲットのレシピと作り方工程&コツ!1、1次発酵を終えて分割&丸め&ベンチタイムをした生地をベーコンが乗るくらいの長めの長方形に伸ばし、ベーコンを広げて置いて、↑のようにベーコンを若干細くたたむような感じで上の生地を下の方にかぶせていきます。指でキュッキュと押させて接着してあげます。2、次に下から上側に生地をかぶせて、とじ目をしっかりつまんで閉じてあげます。3、オーブンシートに乗せてビニールをかぶせ、2次発酵をします。一回り大きくなるまで待ちます。思ったらオーブンを250度に予熱しましょう。4、2次発酵が終了して、予熱終了のアラームが鳴ったらエピの形にカットしていきます。ハサミで結構深めに↑このように切れ込みを入れ、切ったら左右に分けていきます。この作業、結構べたつくので粉を振ってからカットするのがおすすめ!ハサミ入れはいいのですが、左右に分けるときに手に引っ付いちゃって1本目大変でした。2本目からは粉振りました(笑)↓全部やるとこうなります。次の日になると多少落ち着いてしまいます。フランスパン系は焼き立てがマジでうまい!!!と最近心から思います。自家製酵母のピタパンレシピ&作り方を丁寧に解説!コツを掴めば簡単!自家製酵母のシフォンケーキレシピ・作り方。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取る前の記事バジル酵母の作り方!香りはじけるハードパンはいかが?次の記事シナモンスティックの使い方は?シナモン風味シフォンのレシピライ麦パンのレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。17ライ麦のレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』購入ページ入口ブログをメールで無料購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。