さんの本を読んでいます。その中で、どんな美味しい素材も、調味料がダメだと限界があるというようなくだりがあります。良いものという基準ももちろん大事だけど、つくる人が好きになったものを使うことが大切。それが、「家庭の味」をつくると。塩を選ぶこと、醤油を選ぶこと、味噌を選ぶこと・・・。どれも、あまりに身近すぎて選ぶことさえ放棄していたような気がします。無添加がいいかな、とかその位です。レシピが、家族によって違う。地味ですが、新鮮な発見に。他のことにも、これって言えそうだ。