【レシピ】長ネギの焼きびたし。ぅのおいしいうちごはんるぅのおいしいうちごはん毎日の晩ご飯と、たまーにおやつと不細工パン。した調理のコツと一生もののレシピは全工程画像付きの安心安全設計!ですが、UPされるのは極まれです。黒歴史コンタクトInformationご訪問いただきありがとうございます。新刊、9月29日発売です。セブンネット、書店などで発売中です。オフィシャルパートナーです。応援クリックしていただけると大変嬉しゅうございます。Thankyou!【レシピ】長ネギの焼きびたし。焼く長ネギの焼きびたし。ハイ、久々にやって参りました。今週は「長ネギ」です。先生からようやくお返事をいただいたので、UPしときました。長年の謎だった「常備菜の意味」。いう気持ちへと共に、先生への愛が止まりません。さじ1.5◎水・・・・・大さじ5ごま油・・・・・少々(なければサラダ油でもOK)【作り方】1:長ネギは長さ4cm程度のぶつ切りにする。嫌いでなければ、青いところも入れちゃってOK。2:フライパンにごま油を熱し、1の長ネギを入れる。火加減は強火か強めの中火くらいで。「長ネギに火を通す」というより、「焼き色(焦げ色)」をつける感じで。長ネギを転がしながらガンッガンに焼いてくださいませ。3:焼けたものから琺瑯などの保存容器に移す。この後、ここに煮汁を入れてそのまま漬けるので、保存容器に入れておくと洗い物が楽ちん。4:長ネギを焼いた後のフライパンに◎印を入れ、煮立てる。煮詰める必要はないので、全体がふつふつっとしたら火を止めてOK。5:熱いうちに3の保存容器に注ぎ、そのまま冷ます。冷めれば食べれますが、少し時間を置いたほうが馴染みもよく、ウマイです。「長ネギだけ」という、シンプルさと潔さ。長ネギの、長ネギによる、長ネギのための。(ようは、長ネギだぞ。長ネギが好きな人にはたまらん料理だと思います。長ネギがイマイチ苦手なうちの一番娘がむちゃくちゃ喜んで食べてたので、ちょっとくらい苦手な人ならイケるかもしれない。大事なのは、ガンッガンにネギを焼くこと。焼くときの火加減は強火~強めの中火くらい。底が厚く、何重にもテフロンのかかったいいフライパンを使ってる方は、強火でOK。底が薄く、テフロン大丈夫?みたいなお安いフライパンを使ってる方は、強めの中火でOK。火のあたりが弱くてねー。長ネギはへなるし、焦げ色はなかなかつかないし、そうこうしてる間に長ネギ崩壊。あれ、焦げ色どこ?ってなるので、ガンッガンに焼いて焦げ色を貰ってください。底が薄くて安いフライパンで焼いたもののほうが美味しかったかな。鉄のフライパンを持ってる方は鉄のフライパンがいいよ。あれは、お見本のような綺麗な焦げ色がつくから。この焦げがどんな役割を果たすかと言うと、それは、香ばしさ。長ネギが焦げた香ばしさ。タレにも移した香ばしさ。すべてに香ばしさを与えてくれます。