安いステーキ肉を劇的においしく。食からはじまる、笑顔のある暮らし。TOPレシピ肉のおかずステーキ安いステーキ肉を劇的においしく。おいしいステーキ肉は高いし、おうちでは上手に焼けない......そんなふうに思っている人も多いのではないでしょうか。今回は失敗しないステーキの焼き方をご紹介します。更新ステーキを焼く前のお肉の下準備ステーキといってもビーフ、ポーク、チキンなどいろいろなお肉がありますが、そのなかでやはりビーフステーキは別格ですよね。どんなに高級なステーキ肉でも、調理の仕方を間違えれば味も食感も風味も台無しに。実はおいしいステーキは、焼く前のひと手間が大切なんです。安いステーキ肉は硬くて噛み切れない。焼く前の下準備を正しくこなせば、驚くほどやわらかく仕上がるんです。そのポイントをご紹介しましょう。sakura4お肉は焼く30分から1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。冷蔵庫から出したばかりのお肉だと冷たいので、火が通るまでに時間がかかってしまうんですね。「表面は焼けたけど中は生焼けだった」というのは、それが原因かも知れません。冷たいまま中までしっかり火を通そうとするとお肉は硬くなり、パサパサになってしまいます。そんなムラ焼けをなくすためにも、お肉は必ず常温に戻してから使いましょう。それはお肉を加熱すると、繊維質が急激に縮んでしまうからなんです。赤身と脂身の間には筋が入っており、この筋が焼いたときの縮みの大きな原因になります。それを防ぐために、この筋を包丁の先で何か所か切り、全体を包丁の背で叩いておきましょう。することによって食べたときの食感も良くなり、やわらくなります。健康やダイエットのため、脂身を取り除きたいという人もいるでしょう。脂身を取りたいなら、焼く前ではなく、焼いたあとに切り落としてください。脂身には旨味がたくさん含まれているので、最初に捨ててしまうのはもったいないですよ。sakura4お肉には下処理として塩コショウをします。下味はお肉の旨味を引き出すのに大切な作業です。ここで絶対にやってはいけないのは、塩コショウしたあと、長い時間放置しておくことです。塩をふって時間が経つと、お肉の内部の水分や旨味が抜けてしまい、パサパサになってしまうんです。下味は片面だけでOKです。sakura4まずフライパンをよく熱してから、サラダ油をひきます。油がフライパン全体にまわったら、塩コショウした面を下にしてお肉を静かに入れます。ニンニクがあれば、お肉を入れる前に炒めて油に香りをつけておくのもいいですね。炒めたニンニクは取り出しておきます。牛脂が手に入れば、サラダ油の代わりに使うと、より風味豊かに焼き上がります。sakura4強火でお肉をジュッと焼き、おいしそうな焼き色をつけます。このとき、上になっている面にも塩コショウをふっておきましょう。余分な脂分が出て来たらキッチンペーパーで拭き取ってくださいね。長時間の加熱はNGです。1分ほどで火を弱め、ミディアムなら1分半から2分ほど焼きます。CONTENTS年に一度のひなまつり。女の子がよろこぶとびきり可愛いレシピをおうちで作ってみませんか?ラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。連載ランキングRANKING1卵黄+納豆で最強!りかごはんさんのおすすめ納豆丼ベスト52HMで簡単♪チョコバナナマフィン3レンジ調理OK!彩り&栄養満点の『ブロッコリー』で簡単レシピ4HMで簡単!のび~るチーズの「チーズハットグ」レシピ5スライスチーズで。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。