人間だものいつだって上機嫌、とはいきませんね。「常に平常心を心がける。」という個人的な目標を設定されたこともあるほどです。些細なことでザワついちゃう。自己チュー人間なので、自分のペース、予定通りに事が運ばないとザワザワ。それが、他人のミスなんかだともうザワザワザワザワ。年を取るごとに良くはなってると思うんですが。(自己チューの自己評価。)お店を運営する上で、接客は大切。ザワついた心ではそれも難しい。そんな時でも、ぼくの場合は皿の上さえ、料理さえちゃんとやってればいつも通り、にしてくれる頼もしい味方がいます。本当にザワザワしちゃってる時は、なんにも説明しないで料理を作って渡します(最低。)が、黙っていてもそれを順番通りに、キチンと説明をつけて配膳してくれる、頼れる相棒。ぼくがどんな心理状態で作ったとしても、いつも通りにしてくれる。面倒かけますが、頼りにしてます。TweetComment:0Trackback:002:23Editどんでん返し。珍しく夜営業が続きました。普段やらない事をいろいろやって、久しぶりに料理を楽しんだ感じがしてます。普段がつまらない、って事じゃあないんですよ?ウチの場合、夜までやると本当に休憩なしなので、大変です。大変ですが、楽しくもあり。今のところ予約制ですが。