むね肉のチキンカツシンプルな味付けの人気のチキンカツです。鶏肉は6等分に切り、叩いて厚さ2~3mmにのばし、塩こしょうをする。Aは混ぜ合わせておく。サニーレタスは、食べやすい大きさにちぎって水に放ち、水気を切って冷やしておく。クレソンは根元を少し切り落として3と合わせておく。レモンはくし形に切る。1の鶏肉を2にくぐらせて、パン粉をつける。170°Cの油で5を5分程揚げ、きつね色になったら取り出し、油を切る。器にサニーレタスとクレソン、揚げた鶏肉を盛りつける。7にミニトマト、レモンを添える。ワンポイントアドバイスパン粉は、細めの方がお勧めです。粗い場合はミキサーにかけるとよいでしょう。