炊き込みご飯を作ったら、ごはんがかたく、しんがある状態の場合どうにかやわらかくするコツはありますか?豆腐の水切りをするのに、一番早い方法は何ですか?枝豆、空豆の茹で時間は、どのくらいですか?鍋などを作る際に、例えば湯3カップに対して酒大さじ1を入れるとどのような効果があるのでしょうか?長年の疑問です!どうかお教えください。鍋の季節ですが、鍋のシメが毎回、雑炊やチャンポン、うどんと定番化して困っています。助けて下さい...大根を煮たりした時に、真ん中が凹んでショボショボになるのはどうしてですか?ワインを買って、大失敗。ワインを使ったレシピを教えて下さい。赤の甘口ですとん汁や煮物を作る時、ごぼうにうまく味が染みません。煮ているつもりでも泥臭さがとれません。したら美味しくごぼうを調理出来ますか?冷凍コロッケが上手に揚げられません。パンクして、スカスカの油臭い感じになります。美味しく揚げるコツを教えて下さい。肉に下味をつける時は、どのくらい漬けておけばいいのですか。