>キノコグルテンの味噌松風お正月にひき肉で作る「のし鶏」をグルテンで作りました。ごぼうを良く炒め、グルテンにごぼうの風味をつけ、グルテンのくせを和らげました。お正月らしく扇型に切り、竹串等を刺して盛り付けては如何でしょうか?グルテンの代わりにテンペや豆腐、車麩でも同じように作れます。乾燥グルテンは熱湯で戻してから水気を切り水、醤油、生姜スライスと、くず野菜で7~8分下煮してから水気をしっかり切ってフードプロセッサーにかける。フライパンにごま油を熱しごぼうをしっかりと炒める。ごぼうの良い香りが出たら、しいたけ、人参を加え炒め、最後に醤油小さじ1を回しかけ冷ましておく。1.に2.、山芋のすりおろし、葛パウダー、【A】、【B】を加え、手で混ぜ合わせる。cm位になる様に長方形に伸ばして型を整え、白ゴマを全体に振りかけて200°Cで15分位焼く。冷めてから適当な大きさの扇型にカットし、竹串に刺す。作り手からのコメントグルテンの水気はしっかり切りましょう。水気が残ると、仕上がりが水っぽくなります。熱いうちにカットすると崩れやすいので、必ず冷めてからカットして下さい。☆くず野菜・・・ねぎ、玉ねぎ、人参等の切れ端。長女として生まれ、幼少より自然食に親しむ。花田美奈子氏の元でオーガニックやベジタリアン料理を学ぶ。現在は、企業の商品開発、ホテルや店舗の商品開発、マクロビオティック料理店のプロデュースなどを手がけている。※こちらに表示されている商品は、あくまで一例となります。用法・分量は商品によって異なる場合がございます。(4)ビオクラキッチンとはビオクラキッチンは、マクロビオティックに精通した専門の料理家さんたちによってレシピが投稿されています。マクロビオティックの料理が難しそうと感じていた方も、マクロビオティックの料理をもっと知りたい方も、ビオクラキッチンを利用してみて下さい。【ビオクラ】ヴィーガンレシピサイト。