ヨーロッパの伝統菓子です。ボウルにバターを移し、へらでよくほぐして、泡立て器にかえてクリーム状に練る。塩と粉砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。ラム酒を加え、混ぜる。加え混ぜて、星口金(直径6番)を付けた絞り出し袋に生地を入れる。天板の上にタルト型をおいて、底に平らに生地を絞り、みかんジャムをのせる。4の生地の上にさらに生地を十字になるように、絞り出しさらに型の縁にそってもう一度まわりに絞り出す。170°Cのオーブンで約30分焼き、粉さとうでふって出来上がり。