Lambassador!JavaScript設定を有効にしてご覧下さい。羊肉のプロフェッショナル集団が作り出す、こだわりの米沢ソウルフード/なみかた羊肉店(山形・米沢)▲義経飯。町、山形県米沢市で昭和三十三年に創業した老舗羊肉店「なみかた食堂」。薄切りで味噌ベースの味付けがたまらない名物「義経焼」は米どころ米沢の市民を釘付けにし、米沢牛の町で半世紀以上ソウルフードとして人々に愛され続けている。はじめ、同店の特徴は羊肉の可能性への飽くなき探究心と品質へのこだわりにある。日本に輸入されているほとんどのラム肉は現地で骨を抜かれているもので、熟成が加速し食べ頃を逃している場合がある。なみかた羊肉店では一部商品のオージー・ラムを骨付きのまま輸入して熟成度合いを調整、自社で脱骨し常に最高の状態の肉を提供している。ラムしゃぶしゃぶ」徹底的に品質管理されたラム肉は、レアで食べるのがおすすめ。小売りやネット通販、卸しも行っており、プロの目利きで選ばれた羊肉は全国各地のジンギスカン屋や中華料理屋にも卸されている。肉にこだわるプロの料理人も納得する質の高い肉を、同社では余計な仲介業者を通さないことで低価格での提供に成功している。義経焼や生ラムしゃぶしゃぶをはじめとした羊料理の豊富さもなみかた羊肉店の大きな魅力の一つだ。ジンギスカン屋という概念にとらわれず羊肉の可能性を追求したメニュー展開により、希少な羊胃袋を使用したモツ煮込みや、バターラムカレー、羊のたたき、羊の旨辛スープなど多彩な羊料理を楽しむことができる。▲表面を強火で炙り、香ばしさをプラスした羊のユッケ。旨味の濃いマトンを使用。POSTS2020.02.12昭和41年からの伝統。