それが持ち味なんですよね。パティシエがいても、やっぱりVIRONばブーランジェリーなんですよね。パティスリーのような繊細な手仕事はないけど、素朴でシンプルな美味しさがある。このフレジエもそんな感じです。次に、タルトシトロン。これも、素朴そのもの。焼かれたタルト、ギュンギュンに酸っぱいレモンクリーム、焦げてるメレンゲ。レモンタルトはそもそもそんな感じに作るのが美味しいんですよね。ブーランジェリー向きのケーキ。