このビルにこんな店が入っているとは誰も思わないはずです。古拙(こせつ)(ミシュラン編2...1万円の夜のコース料理を頂いたが、全部で12品あると言っていた。蕎麦尽くしのコース料理というではなく、食材は色とりどりだ。細めんの故、当然のことながら麺と麺の間に多めの水分が残ることと、盛り方があまりに無造作であるが故に麺を適当な量に取り分けるのが難しいのがちょっと残念。この日の小鉢は"筍の姫皮の煮物"と"鯛の南蛮漬け"で、どちらも薄味の上品な味付けで丁寧に作られている感があり、とても美味しかったです。銀座カウンター越しに内山氏もいましたが若い衆の接客は気持ちがいいものでした。料理は味が淡泊すぎるものと濃口すぎるものが交互にでる展開でバラツキの大きさを感じました。http://blogs.yahoo.co.jp/gourmefighter/32458292.html西麻布でランチとか東京散歩とか。【ミシュランガイド2009】銀座うち...南蛮漬けも美味しいですが、なんと言っても胡麻豆腐。醤油をかけながら食べるのですが、まるでカマンベールチーズのような濃厚な味。大満足の京料理でした。八寸が無いので、派手さにはやや欠けるものの、見事な料理のオンパレード。丁寧なお見送りまでしていただき、また行きたいと思いました。★新橋「笹田」ミシュラン一つ星獲...・天然の食材を食べさせて頂きました。CRESCENT(クレッセント)でデ...何より感動したのは、この焼き立てのマドレーヌ。それぞれのテーブルに焼き立てのマドレーヌというのが、素敵です。小ぶりで、とってもおいしかったです。芝公園のクレッセントにてちょっと贅沢な気分を味わい...12000円(税込み、サービス料10%別)のコースのお値段を考えると、お料理は想定されるレベル(もちろん美味しいですよ!)でしたが、ワインは想定以上でした。板前さんは、4人の客を担当します。すしを握る腕だけでなく、客とのコミュニケーションが重要になります。私たちの娘を、男の子?と聞いてきたり、名前を聞いてきたり。銀座久兵衛コース料理でしたが、やはりお寿司が一番ですね〜〜。穴子、中トロ、大トロ、うに。→「串」ではありません。