99100100小田原の長田ファームが一貫生産する湘南シャモ。軟らかくて味が濃い稀有な鶏肉。【注意】テレビ放映の影響で受注を制限しております。発送まで時間がかかりますのでご了承ください。熨斗(のし)について贈り物・慶事・弔事におけるのし紙(又はシール)を無料で承っております。購入画面のお支払い方法選択ページで設定いただけます。表書き・名入れ指定可能です。のし詳細はこちら×メッセージカードについてメッセージカードを無料で承っております。購入画面のお支払い方法選択ページで設定いただけます。メッセージカード詳細はこちらご希望の商品が無い場合「入荷お知らせメール」にご登録いただくと、販売開始した際にメールでお知らせいたします。※入荷お知らせメールは、再販売・ご購入をお約束するものではありません。商品の説明400年の歴史がある小田原の長田ファーム小田原市街から車で15分ほど走ったところにある長田ファーム。丘陵地が開けたところに東京ドーム4個分の農場があります。野菜の栽培に加え、鶏、鴨、牛、馬の飼育をおこなっています。長田ファームの名前を知っている人は少ないですが、実はプロの間では有名な存在。食品バイヤーやプロの料理人、ホテル・旅館などなど。長田ファームが作るものなら、その品質に間違いはないと、プロの間では取り合いになっています。いった中で長田ファームが新しく取り組んだのが湘南シャモ。軍鶏×(黄斑プリマロック×ロードアイランドレッド)という交配。プロの料理人と開発に取り組んだ抜群の味を誇る鶏肉に仕上がっています。身が締まっていてやわらかく、旨味が濃い湘南シャモの類まれな食味は、肉質が軟らかいにもかかわらず、旨味が濃く、味わい深いところ。軟らかいわけでもなく、絶妙な歯ごたえもあります。通常、鶏肉は安価なブロイラーは、肉質が軟らかくて味が薄い。高価な地鶏は、肉質が硬く弾力があり味が濃い、という認識です。湘南シャモは軟らかくて味が濃いという稀有な鶏肉なのです。このような鶏肉が出来たのは、長田さんが星付きレストランの要望に応えて、鶏を育てる技術があったため。シェフの要望は「身質が軟らかく、繊細で、歯ごたえがあり、味深いもの」。この要望に長田さんは、独自配合のエサにミネラル豊富な海藻を与え、その与える時期を変えたり、肥育期間を限定したりと試行錯誤しました。結果はまさにシェフが求めていたもの。通常では考えられない肉質と味を両立した鶏肉が出来るようになったのです。湘南シャモを丸ごと味わい尽くす一羽セット内臓を含まない、湘南シャモの部位別にパックした一羽セットです。軟骨などがセットになっています。各部位別に真空パックになっていますので、別々の調理で味わえます。モモ・・・一番人気の部位。脂がのって、身が締まっており、旨味が凝縮しています。ソテー、唐揚げ、煮物など、どのような鶏料理でも美味しくお召し上がりいただけます。シンプルにソテーで味わっていただきたいです。ムネ・・・ムネ肉と思えないほどジューシー。鶏チャーシューや、蒸してサラダに最適。ササミ・・・極上の軟らかさ。火加減で、わさびと塩で食べていただきたい。手羽(先・元)・・・脂がのって、旨味濃厚。ソテー、唐揚げ、甘辛炒めなど。ガラ・・・骨ですが、肉も結構ついてます。鍋に入れて、水で煮込み、適量の塩を足すだけで、絶品鶏スープができます。お届けについて一羽セット・・・冷蔵で各部位を真空パックしたものをお届けします。受注してからさばいた鮮度抜群のものをお届けします。生肉ですので、なるべく早くお召し上がりください。お取引きについてお問い合わせ。