国東市、杵築市、また、県南部の佐伯市などが県内の主なカキ類の産地。マガキ、イワガキ、さえらにはイタボガキと多種にわたり、養殖方法もはえ縄方式、干潟域でのカゴ養殖など、それぞれの海域特性を活かした手法で営まれている。県内では杵築市が最大の産地。中津市(ひがた美人)、国東市(くにさきOYSTER)で、シングルシード人工種苗による養殖が開始されるなど、その産地は拡大している。出荷期間は11~3月。県南部の波穏やかなリアス式海岸で養殖されたイワガキは夏が旬。クリーミーで濃厚な味わいが特長。「イタボガキ」フランスで好んで食べられるカキ「ブロン」の近縁種。天然で数が減ってほとんど食べることができない幻の貝。ブロンと同じく生で食べると少し渋みが感じられることが特長。出荷期間は9~11月。現在表示出来る記事がありません「養殖カキ類」に関する記事一覧へその他の「水産」をみるクルマエビ瀬戸内海が太平洋と合流する豊後水道・豊後灘は海の幸の宝庫。姫島村は瀬戸内海西端の離島で国東半島伊美港より北へ6km、南北4km、総面積6.85km2の東西に長い島で中央に矢筈岳がそびえる。「ロマンと伝統の島」姫島はキツネ踊りで有名で、伝説を...トラフグ豊後水道の激しい潮流にもまれたトラフグは、身が引き締まり、独特の噛み応えと味をかもしだす。フグの中でも王様とよばれる「トラフグ」を臼杵市では「臼杵フグ」として、地元料亭と協力して売り出している。...タイ豊後水道の黒潮がもたらした豊富なプランクトンと多岐に変化する急流で育ったマダイは、身が引き締まっており、体の赤味を出すために、一尾ずつ活けしめして出荷される。一本釣りや網によって漁獲されるとともに、養殖も行われており、安定供給が可能である。