|カルボナリ/炭焼党ウィーン体制下のイタリアで、自由と国民の統合を求めて組織された秘密結社。イタリアの自由主義運動ウィーン体制のもとで、北部をオーストリアに支配され、民族もいくつもの国に分断されていたイタリアで怒った、市民的自由を求める自由主義と、民族の独立と統一を実現して国民国家の形成をめざすナショナリズムの運動を進めた秘密結社がカルボナリである。カルボナリとは炭焼き人の意味。そこで炭焼党ともいわれる。集会所を山林中の炭焼き小屋に偽装し、賤業とされた炭焼き人と称することで現在秩序への反発を主張した。ナポリを本拠として1816年頃には約6万の党員を有した。カルボナリの蜂起スペインの1820年、軍人革命に刺激されてナポリ王国で蜂起、立憲革命を起こし、ついで21年3月北イタリアのピエモンテではオーストリア支配からの解放を掲げて蜂起した。ブルジョア革命としては早熟で、オーストリアの介入によってくずされてしまった。19世紀前半を通じて展開され、1860年に一応の達成を見るイタリアの統一をめざす運動(いわゆるリソルジメント)の第一歩となる運動であり、青年イタリアを組織したマッツィーニもカルボナリの隊員から出発した。スパゲッティ・カルボナーラ日本の家庭や食堂で見かけるスパゲティ・カルボナーラは、ホワイトソースがべっとりと絡まった代物だが、本場のイタリアンとはまったく違うそうだ。カルボナーラは、カルボナリと同じ語源で、まさに「炭」のこと。スパゲティ・カルボナーラとは「炭のように真っ黒なスパゲティ」ということ。いってもイカスミのことではなく、黒胡椒をたっぷりかけるので真っ黒になるからだそうだ。ホワイトソースはまったくつかわず、卵黄を麺に絡め、黒胡椒をかけて食べるのが本場のスパゲティ・カルボナーラ。日本では子どもの食べ物だが、本場イタリアでは子どもは食べない。黒胡椒の香りを楽しむ大人のスパゲティであるらしい。