残ってしまったピーナッツを使う機会がなく、冷暗所に置いたままということはありませんか?ピーナッツは、1回で食べきれなくて残ってしまう食材のひとつといえますね。そんな、ついつい余らせてしまうピーナッツをおいしく有効活用してみましょう!味噌と合わせれば、香ばしいジャムに早変わりピーナッツは、ご存知のように栄養もたっぷり。ピーナッツに含まれる植物性の脂肪は、血中の中性脂肪や悪玉コレステロール値を下げる作用のある不飽和脂肪酸の良質な脂。動脈硬化など、生活習慣病の予防にも一役買ってくれます。血糖値表すGI値も低く、糖尿病予防などのリスクも減らせる優秀な食べ物なのです。そんなピーナッツをつかった味噌ジャムは、一度作っておけば、冷蔵保存で1週間ほど持つので、便利に活用できそうです。味噌とピーナッツの香ばしい香りが、食欲をそそってくれます。・ピーナッツ:大さじ5~6・水:100~150cc・味噌:大さじ2・砂糖:大さじ4・片栗粉:大さじ1・牛乳:大さじ5【作り方】1./ピーナッツをすり鉢に入れ、粒が細かくなるまで擦っていく。このぐらいの粒になるまで擦ろう2./鍋に砂糖を入れ、弱火で焦がさないようにかき混ぜながら、ふつふつとなるまで沸騰させる。このように沸騰してきたらOK3./2に味噌を加え、弱火で2~3分ほど煮ていく。焦がさないようにかき混ぜながら4./3にピーナッツを加え、全体をかき混ぜたら、分量の水に溶かした片栗粉を少しずつ加えていく。香ばしい香りが立ってきた!5./しばらく混ぜたら、牛乳を加え、さらにもう少し混ぜ、とろみがつき水分が飛んできたら火を止めて完成。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。