辻が花上野2019.09.4こんにちは。辻が花上野PR担当です。いう言葉を目にすることがありますが、「氷温熟成肉」をご存知でしょうか。氷温熟成肉とは、完全に凍らせるのではなく、食品が生き続けられるギリギリの温度域で熟成させる製法です。これだけでは一体どんな熟成方法なの?とあまりピンとこないですよね。そこで、本日は氷温熟成肉について知ってもらうため、氷温熟成肉の仕組みと、当店でお召し上がりいただける氷温熟成肉をご紹介いたします。氷温熟成肉って何?冒頭でも説明しましたが、氷温熟成という熟成方法は、食品が凍らずに生き続けることができる氷温域=温度域で食品を熟成させる製法です。この氷温域で熟成させた製品は、食品そのものがもつ旨味成分や甘味の素になっているアミノ酸・糖類を蓄えようします。蓄えた結果、旨み成分や糖類が増し、美味しさアップにつながるという理由です。当店でお召し上がりいただける、氷温熟成肉の一品目は、画像にもある「氷温熟成牛リブロースのステーキ/3,500円(税抜)」です。旨みが凝縮された牛リブロースのステーキで、氷温熟成の美味しさを初体験しませんか?ぜひご来店の際はお試しくださいね。牛肉だけでなく豚肉も!氷温熟成豚のロース炙り/2,500円(税抜)二品目は、氷温熟成させた豚のロースを炙った逸品です。氷温熟成したことで豚肉特有の臭みもなく、豚肉の旨みを感じることができる逸品です。いかがでしたでしょうか。氷温熟成は、さまざまな食材で試されている製法です。一歩中に入ると、掛け軸をはじめ高級感のある調度品が、お座敷を華やかに演出いたします。接待や打合せに静かで落ち着いた個室をご用意しております。2名様から最大30名様向けの全室個室で大人数宴会にも対応可能。飲み放題付き季節のご宴会コースはもちろん豪華な会席料理もございますので、結納・お顔合わせ・記念日のご利用でも好評いただいております。せいろ蒸しをはじめ、幅広い年齢層のお客様に満足していただける和食料理をご用意しております。土・日・祝は昼のお時間(11:00~16:00)も営業しています。昼会席や御膳がおすすめです。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。電話番号:050-7300-1833オンライン予約はこちら以上、辻が花上野PR担当でした。※記事中では一部著作権フリーの画像を使用している場合がございます。異なる場合もございます。詳細は、予約時にご確認ください。