2018/12/27とろーり、ふるふる、口に入れた瞬間にふわふわーっとほどけてしまう......。なんともたまらない、なめらかで柔らかな食感が味わえる、究極に美味しいわらび餅が高知にあるのを知ってますか?開店前から行列ができ、開店すれば1時間もたたないうちに売り切れてしまうことから「幻のわらび餅」と呼ばれる、高知の超絶&悶絶級に美味しい大人気スイーツ「もち蔵家本店」のわらび餅をご紹介します。幻のわらび餅を作っている「もち蔵家本店」は高知を代表する名所、坂本龍馬像で有名な桂浜から車で5分程度のところにあります。お店の開店時間は通常10時から。今日は開店前のお店に伺って「どうやってあのおいしいわらび餅がつくられているのか?」作業現場を覗かせていただきました。もち蔵家本店のわらび餅づくりは全て手作業こちらが店主の岡崎さん。営業日にはだいたい朝の3時頃(!)にはお店に来て、わらび粉を炊いてつくり始めるのだそうです。これが原料となる国産の本わらび粉。わらび粉は、わらびの根っこから取れるデンプンを乾燥してつくられます。1kgのわらびからわずか6g前後しか取れず、大変希少かつ高価なものなのだそう。本物のわらび粉からつくられたお餅って、実は実は、かなりの高級スイーツなんですよね。貴重な本わらび粉を、この銅鍋で炊きます。その日の天気や温度、湿度によって微妙に分量や炊き方、練り方を変えているとのこと。時間が経つにつれかなりの粘度がでてくるわらび粉を、40~50分間お鍋の中で櫂を回し、練り続けるんだそうです。けっこうな重労働な上にあの独特な「とろっとろでふわっふわ」の食感を出すためのコツとワザも必要とされます。「ただ練って、固まるのを待つだけだよ」さらっと岡崎さんは言いますが、その練り方、炊き方が最重要。岡崎さんしか出せない熟練のワザがあの、とろーりふるふる、やわらかーいわらび餅を生み出すのです。超絶美味しい、出来立てのわらび餅もち蔵家本店のきな粉は、きめ細かい「京挽ききな粉」がメイン。ないんです!とろーり、ふるふる。ぷっ......ふわぁ~......なんです!!これはもう絶対食べてみてください!“ぷるぷる”との違いが即わかりますから。口どけ具合が極上なので、歯はいりません。おぉーっ、この美味しさは言葉では表現できませんっ!とにかく超絶美味しいのです!一口食べれば、「今まで食べてきたわらび餅はなんだったの!?」と驚くこと間違いなしです。もち蔵家本店の作り手、岡崎さんの優しい心遣いも人気のヒミツ開店は10時ですが、いつも9時半頃には人が並んでしまうので早めに店を開けることが多いそう。この日も少し早く店を開けようと、奥さんと2人でわらび餅を手早く箱詰めしていきます。並んで待っているお客さんたちに「おひとつどうぞ」と試食用に配っていきます。店内にはお茶もどうぞ、とポットも置かれています。いう優しい気遣いも人気の一つなんですね。作りたてのわらび餅!私もひとついただきます!やわらか~いので、のびるぅ~。急いで口の中に放り込みます。ハイ、一瞬でとろけてなくなりました。美味しくて涙がでそうです。クセになる美味しさの「もち蔵家本店」のわらび餅。雨降りの平日の朝にもかかわらず、すでに外にはこんなに人が並んでいました。「お客さんはお天気関係ないですねぇ。先日の台風の時も『台風だから並ぶ人が少ないんじゃないかと思って来てみた』って、やっぱりお客さんが並んじゃって(笑)。僕のつくるわらび餅がそこまで思われてるなんて、本当にありがたいことです」と岡崎さん。一日に提供できる量は限られているので、完売してしまった後に並んでいるお客さんに「すみません、今日はもう売り切れました」と言うのが大変辛いのだそうです。「これ以上はどうしても増やせないんです。これでも朝3時からここ来て作ってるし。言われたら、もう寝る時間なくなっちゃう(笑)。お餅づくりはやっぱり自分の感覚で作ってるから、他の人に作らせても僕が思う味にはならないんですよね。毎日嬉しい悲鳴の岡崎さん。開店前にはこのくらいの量をいつもセットしておきますが、すぐになくなっちゃうんだそう。開店後は、こちらの小窓から店内の様子を覗いては商品の補給をします。!店が開き、奥さんは販売に接客に大忙し。10分もたたないうちに積み上げられていたわらび餅の山がなくなりました。店の前にはまだまだ長い行列が続いています。店内の具合を見ながら、嬉しいような困ったような様子で、「11時までもたないかもしれないなぁ...」とつぶやく岡崎さん。いうことで、噂は本当なのです!「高知には開店1時間で完売してしまう幻のわらび餅がある」という伝説がリアルなのを高知に来た際には、ご自分の目で確かめてください。営業時間:10:00~14:00(売り切れ次第閉店)定休日:火・水・木曜Web:http://www.mochikuraya.com/住所:高知県高知市種崎338-2おまけPHOTO坂本龍馬像で有名な「桂浜」へはもち蔵家本店から車で5分程度。龍馬も眺めていた(であろう)桂浜に打ち寄せる太平洋の荒波。(危険なので波打ち際には近寄らないようにしましょう)階段の先には龍馬さん。太平洋に向かって立つ龍馬像。台座を含めて13.5m。風光明媚な海沿いの町・八代を観光。佐々木」は、絶品信州そばの名店。(長野)長野もっと読むおかいもの・モノ「朝日堂」で食べるカリフワのドーナツ。新着記事トピックスランキング閉じる。