辛さより旨味がたっぷり、自由自在な「和風ミックススパイス」どのご家庭にも必ず常備されているであろう「七味唐辛子」ですが、結構こだわりのある方も少なくありません。江戸は両国、薬研掘にあったお店がその発祥といわれていますが、当時から漢方薬の一種として人気があったようです。今でも浅草には、店頭で自分好みの味に調合してくれるお店がありますね。京都や長野にも同じく老舗の七味店がありますが、それぞれその風土や、お料理に合わせて配合が少しづつ違います。けしの実・生姜・青のりなどの材料が使われていて、その中から七種類を選んで合わせるわけですが、特に老舗店では七種類という縛りがあるがゆえに、それぞれの独自の「配合の黄金比」が存在するようです。先日、そんな老舗七味店のこだわりの配合を一気に飛び越え、私好みの味に仕上がっている「唐辛子ミックス」に出会いました。これがご紹介する「山の唐辛子」です。販売しているのは山中湖にも近い、キャンプ場が多いことでも知られる山梨県道志村の道沿いにある、その名も「おばぁの台所」という休憩処。ジャムなどオリジナルのお土産品を購入できる、木造デッキのテラスがとても気持ちの良いお店です。そこで発見したこの自家製唐辛子、蓋を開けると唐辛子の旨味を感じる香ばしい香りに続いて、陳皮のスッとした酸味を感じる香りに包まれます。舐めると、辛さよりも胡麻の油分を感じて、旨味が口内に広がります。はて?と思ってよくよく見ると胡麻も白と黒が混じり、青のりも見受けられますので、「七味」にとらわれず沢山の材料が入っているのがわかります。そんな自由な「山の唐辛子」、その香りの高さゆえに、和洋中様々なお料理にあうこと間違いなしですので、お近くにお寄りの際にはぜひお試し下さいね。時点のものとなります。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。