勇気凛りん*おいしい楽しい東京湾岸の自宅兼アトリエで、ゆっくりのんびりお仕事レシピを考える毎日です。昆布水で卯の花♪おもてなし★お正月休み最後の1日・・という方も多いかと思いますー。東京は、寒い1日でした。昨日は、夫の弟が遊びに来てくれたので久しぶりにおもてなし料理を作りました。準備していた下ごしらえ中のお料理3品も、結局出さず終い。楽ちんと言えば楽ちんなおもてなしでしたー。アメリカにいた頃に大好きだったアメリカンロールをてまり寿司にしてみました。撮影できるときに改めて作り、レシピアップしますねー。北海道の友人が、お正月用にと送ってくれたタラバカニ爪。解凍しただけだけど、やっぱり、これがおもてなしのメインになってしまったわー!カニには勝てない・・・コテッ凹○てまり寿司やカニ爪をのせている天然木のボードは昨年末に、親しくさせていただいている方にいただいたもの。まり寿司の方が欅、カニ爪の方が紫檀の木です。おもてなしに大活躍!!目下、一番のお気に入り(#^^#)お正月休みが終わって落ち着いたころに改めて紹介しますー。あんずとグリオットのアントルメ。酸味×酸味が好きなので、どうしてもこういう組み合わせになってしまいます。中で2層になっているホールムースケーキですー。他は、おせち料理を少しずつ小さな重箱に詰めたもの。顔を見てから作ろうと思っていた天ぷら、たこ焼き、お雑煮は出さずに終わってしまいましたー・・・コテッ凹○カニ爪の隣にちょこっと写り込んでいるのが、今回のレシピの卯の花です。夫のリクエストで作ったものですが、義弟にも好評でした。以前にも卯の花レシピを紹介させていただいていますが以前のものは、かつおだし使用のレシピでしたー。今回は、おせち料理のために大量に仕込んでおいた昆布水使用の卯の花レシピです。昆布水は、2lの水に20gくらいの昆布を入れ、1日以上置いたものです。作っておくと、鍋料理や煮物などにとっても便利。私は冷蔵庫保存で、1週間ほどで使い切るようにしています。昆布水を使い切ってしまっても、同じ昆布で再度昆布だしを取ることができますよー。昆布水の昆布・・・1枚(適量)昆布水・・・500ml日本酒・・・大さじ4醤油・・・大さじ4みりん・・・大さじ2EXVオリーブオイル・・・大さじ3<作り方>1大根は皮をむいて千切りにして水にさらし、ざるにあげる。にんじんは皮をむいて千切りに。油揚げは熱湯を回しかけて千切りに。2深めのフライパンにオリーブオイル、大根、ニンジンをいれて炒める。みりんを加えてひと煮立ちさせる。3大根、にんじんがしんなりしたら、油揚げ、昆布、おからを加えかき回しながら煮詰める。好みの口当たりになったら完成!※我が家の加熱時間は長めですー。水分少なめが好きですー。お好みの加減でどうぞー。10:31あけましておめでとうございます。今年も、いろんなお料理を参考にさせていただきたいと思っています。いつもいつも読み逃げばかりになってしまって、すいませんm(__)mとても手の込んだおせち料理ですね^^うっとり~です。これだけのお料理を作られるのは、大変だろうなって思います。私も、母と分担で少しずつ作り分けて仕上げましたが、なかなかきれいなおせちにならないもので・・・。これからの課題かな?天然木のボード、とっても素敵ですね^^私もずっと木のボードを探しているので、見とれてしましました。蟹はうちの子も大好きです♪こちらは、もっぱらずわい蟹^^ジューシーでおいしんですよ。このブログにコメントするにはログインが必要です。さんログアウトこの記事には許可ユーザしかコメントができません。ハナちゃん18歳になりました目からうろこの熟成鯉!新しい味の創造かな姐さん何歳?続き・・・。