【47品目】真鯛のアクアパッツァ2020-01-07【47品目】真鯛のアクアパッツァメインアクアパッツァとは南イタリア、特にカンパーニャ州のナポリなどでよく食べられる魚料理です。水や少量の白ワインやトマトを加えて煮込んだとてもシンプルな料理です。骨や皮から味が出やすい為、今回は真鯛を1本丸ごと使うレシピで作ります。真鯛はウロコとエラと内臓を取り除き、背びれと胸びれを切り取っておきます。おなかの中や、表面の水気をキッチンペーパーなどでしっかりとふき取っておきます。弱火で加熱し、香りを出します。ミニトマトは半割にして、バジルはちぎっておきましょう。ニンニクが色づいてきたら、1度別皿に取り出しておきます。中火で焼き色がつくように焼いていきます。盛り付ける際に、表になる面から焼いていきましょう。片面が焼けたら、ひっくり返して反対側も焼いていきます。焼き色の薄いところにはフライパンのオイルをかけながら、色づけていきます。ミニトマトには塩を振りかけましょう。炒めてアサリが半分くらい開いたタイミングで、みじん切りにしたイタリアンパセリとドライオレガノを振って、さらに炒めていきます。水を入れて煮込みます。入れる場合は、水の前に白ワインを入れて、アルコールを飛ばします。蓋をして、蒸し焼きにするように20分程度煮込みます。仕上げに、エクストラバージンオイルを加えて1煮立ちさせれば完成。見た目も味も良い手長海老。海老の殻を炒めて、香味野菜や魚の出汁...2019-11-24【25品目】ニンニクとカラスミのフェデリーニとてもシンプルなパスタを作りました。はてなブログProイタリアンシェフ家で作る料理のレシピ。カスタム初心者ですアドバイスがあれば是非。メールフォームお問い合わせはこちらまでお願いします。インスタグラムInstagramもお願いします。policyスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。