鶏こうの皮のパリパリ揚げ2014/06/30鶏こうアルプラザ水口店です☆さて、本日はデリカコーナーにて、人気商品の鶏皮好きにはたまらない『皮のパリパリ揚げ』の紹介です。こちらの皮のパリパリ揚げは、ただの皮揚げではないんです!一口に皮と言っても、鶏にも、もも皮やムネ皮や、色んな部位の皮があります。その中でも、こちらの皮のパリパリ揚げに使用しているのは『近江鶏の首皮』を使用しているんです。首皮は、他の皮よりも油がついていて、ジューシーさがあり旨味があるのですが、ただそのまま揚げると油でくどくなってしまうので、このように一枚一枚丁寧に余分な油を手作業で取り除くのです。非常に人気商品で、味によってはすぐに売り切れることもあります。味も下記の種類に加えて、色んな味を出しているのですがのり塩や明太子、醤油バターなんてのもあります。今日は、鶏こう水口店限定で出している『炙り親子丼』の紹介です。出来上がり写真は以前のBlogにUPしましたがこんな感じで、両面をこんがりと炙っております!炙ることにより、鶏の旨味を閉じ込めさらに、親子丼に香ばしさも出てこれが、本当に美味しいのです。今日は、土日ということもあり、凄く賑わっております。本日はイートインにて一番人気の『こだわり卵の親子丼』の紹介です。月に、300杯~400杯は出る、この親子丼ですが写真の通り、この卵のふんわりトロトロが一番の特徴で飲み物か!っていうぐらいの勢いで、食べきれてしまいます。このトロトロ加減を出すのが難しく火から上げるのが、一秒違うだけで、仕上がりが変わってくるんです。卵は、色んな産地のモノを取り寄せて一番、鶏こうの親子ダシに合うものを、こだわって選びました。宮崎県から、わざわざ空輸で取り寄せているのが、この卵その名も『善太郎』です。色合い、ツヤ、卵本来の味、どれをとっても相性がよくとても美味しいのです。公式SNSInstagramFacebook。