作り方(1)牛肉は一口大に切り、玉葱は半分に切って薄切りにし、人参は小口切りにして下茹して置きます。(2)冷麦はたっぷりの湯で塩茹でし、冷水につけ、水気を切ります。(3)鍋にサラダ油を入れ熱し、牛肉玉葱、人参をいれ炒め、鰹だしを入れ、沸騰したらアクを取ります。(4)(3)にカレールーを砕きいれ、めんつゆを味を見ながら少しずつ加え、馴染むまで煮込みます。(5)(4)に水溶き片栗を加え軽くとろみをつけます。(6)塩ゆでした冷麦を暖めてから器に盛り、(5)のカレーをかけます。お好みで大根おろしなども良いでしょう。すき焼き屋の元祖として東京銀座に松喜屋は創業しました。すき焼きといえば「銀座の松喜屋」と言われ、全国に近江牛肉を広めた老舗の近江牛専門店です。京都四条の近江牛レストランでは、最高級の近江牛料理を鉄板や座敷ですき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ等を召し上がっていただけます。