投稿日:2018.06.23当マガジンではチーズの味噌漬け、昆布〆などを紹介してきましたが、今回は赤ワインで漬けてみます。赤ワイン独特の香りと渋味を加えた大人のチーズを作ります。チーズでチーズを作る」を参照してください」)。市販のチーズならクリームチーズ、プロセスチーズなど何でもOKです。チーズを手作りしない場合は、作り方4から始めてください。・ローリエ、ローズマリーなどのハーブ:お好みで【作り方】1./種チーズを牛乳に入れてヨーグルトを作り、水を切る。2./ボウルに1を入れて、塩、粗挽き胡椒を入れ、まんべんなく混ぜる。塩、胡椒が偏らないように混ぜる3./2を型に入れて冷蔵庫で1日寝かせたら型から出す。きれいに固まっている4./チャック付き密封袋に赤ワインとハーブを入れ、チーズを入れる。冷蔵庫で1日程度漬けこんで出来上がり。赤ワインに漬けこむチーズの赤ワイン漬けには粗挽き胡椒が合います。市販のチーズで作った場合は、食べる際に粗挽き胡椒をかけてください。胡椒がピリッと効いてとても味が引き締まります。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。