レシピTweetPocket今が旬の山椒の実を乾燥させてみました。冷凍すると黒く変色してしまうのですが、乾燥なら緑色が残ります。山椒の実を準備します。山椒の実を軽く水洗いします。枝付きはそのままでOK!鍋にたっぷりの水と塩を一つまみ入れ、沸騰したら山椒の実を入れ、4-5分茹でます。茹であがったら水で冷やし1-2時間ほど水にさらします。※アクや辛みが強い場合は半日から一日、時々水を交換しながら水にさらします。時期や早づみ遅づみなど山椒によって、アクの強さや辛さが違います。食品乾燥機トレイの網目より小さい物を乾燥させる場合、蒸し布などをしいてもOK!商品によっては使えないので確認して下さい!山椒の実を水切りし布きんで水気を取ります。※保存容器に入れそのまま保存できます。小さい食材を乾燥させる場合、食品乾燥機のトレイの網目を通り抜けてしまうことがありますので、トレイの上に通気性の良い布きんやキッチンペーパーなどを敷いて下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。technology.。