お褒めのコトバがほとんどで。ありがとうございます。他にも、他所様のお店も検索すると、いろいろ載ってる。皆さん素晴らしいお仕事をなさっていて。「フツーの物しか作れない」ぼくにとって大いに刺激になりました。そんな、「フツーな物」ばかりのメニューのともしび。そこにプラスα、加えてくれるのが、ウチの最終兵器。この間のクリスマスのテーブルセッティング。雰囲気バッチリでしょ?ぼくはこういう事は任せっきりなので、知らない間にヒイラギの葉っぱを集めたり、絵皿を引っ張り出したりして、演出してくれます。ウチのフツーな料理もプラスα。そんな、総合力で見てやって下さい。良い仕事してるように見えますから。TweetComment:1Trackback:001:52Editスグレモノ。捨てる神あれば拾う神あり。ありがとうございました!さておき、最近手にしたスグレモノ。この、ジャーみたいな容器の中に、鍋がもう一つ入っていて、煮たい素材をひと煮立ちさせたところで、ジャーに入れてパタッとフタをしておくと、その非常に高い保温性により、火にかけ続けなくても煮込み続けるとゆー...某有名シェフの店でも使っていると言うし...知っている方もいらっしゃるんでしょうが、お付き合いくださいね。それが、年末に某ホームセンターで現品半額!珍しく衝動買いしました。どのくらい便利かは、半信半疑でしたが。マッシュポテトのじゃがいもから。まるのじゃがいもを6個、朝イチ沸騰させてジャーにポン。3、40分後には串がスッと入るくらいに茹だっています。その間、ガス台は使いません。他の仕込みができるんです。ウチのような狭小キッチンには、うれしい代物です。そのイモを3個だけマッシュにして、残り3個をそのままジャーに入れて置いて、ランチ後に取り出しても内鍋からは湯気がモワッと立ち上り、スムーズにマッシュポテトにできるんです。普通、茹でたイモをそんなに置いておくと、グルテンが出て、ネバネバベタベタになってしまうんですけど、それもなく、まるで茹でたてのようです。イモが、茹だるんです!(しつこい?)その他試したのは、リエット、煮込みハンバーグも良かったですね。使い方次第では、まだまだ可能性がありそうです。)TweetComment:1Trackback:002:01Edit楽しかったこと。やる事間に合えば、ムクムクと首をもたげてくる正月ボケ。早くも、泣き言?みんなありましょう?そんな時。「料理が好きなら、いいじゃないか。」なんて格好の良い事言ってても、それじゃぁ済まない時もあるよ。そんな時は、楽しかったことを思い出して。あーいう楽しい時があるはずと。その時に、思いっきり楽しめるように。ほんのちょびっとの辛抱です。TweetComment:0Trackback:017:17Edit今年もよろしくお願いします!2012.01.05業務日誌さあ新年です!明けましておめでとうございます!お正月休み、しっかりいただきました。明日(明けて本日ですね。)から営業開始いたします!今日は準備の一日。休みボケで午後から動き出したせいで、結局このような時間まで起きていますorz。今年も寝不足の一年になるんでしょうか...さて、新しい年という事で、ランチのメニュー、書き換え、更新いたしました。リニューアルオープン以降、4年間も変えていないメニュー。メニューそのものもボロボロでした。働きかたカクカクしかじか。(02/01)板につく。(01/04)それはまた別の話。(12/02)ヌルッと。(11/26)最近のコメントともしび:往々にして。(06/24)あ:往々にして。(05/27)ともしび:10年ひと昔。(09/06)ともしび:50で小僧。(02/05)ともしび:明けましておめでとうございます。(01/06)ツイッター。プロフィールAuthor:トモシビコック最近のトラックバックまっとめBLOG速報:まとめ【回顧録。(11/01)まっとめBLOG速報:まとめ【水鳥の足。(06/21)まとめwoネタ速neo:まとめtyaiました【旬を、瞬殺。