じつは“メンドクサくない”お豆よく「お豆をお料理するのはめんどくさい」という人がいるけど、なにがめんどくさいんだろう、っていつも思う。豆は硬めにゆでて保存すれば、色々なお料理に応用できます。おいしいサラダの作り方にはちょっとしたコツがあります。ポイントの一番目は野菜をよく水切りすること。多種類の野菜を一度にたくさん食べられる煮込み料理。「ラタトゥイユ」はフランスプロバンス地方の家庭料理で「ごった煮」という意味。夏にたくさんとれる「きゅうり」を生で食べるだけではつまらない!新鮮なきゅうりを香味野菜で香り付けして、良質な塩で調味。仕上げはごま油というシンプルさ。「あじめコショウ」は中津川で作られている「紐とうがらし」の別名。した辛さとすばらしい香りが特徴です。白菜、キャベツ、きゅうり、にんじん、かぶ・・・どんな野菜でも美味しくいただけます。さわやかでコックリした人気メニュー。この時期にしか出回らない「芽キャベツ」を見つけたら、ぜひ作ってみよう。軽い硫黄のような香りと酒粕の風味が意外な組み合わせ。日本の危ない食事情に警鐘を鳴らし続けてきた著者が、日々の食生活から遠ざけたい食材、メニューを、その恐ろしい理由と共に指摘します。Inc.ページの先頭へ。