わかるパティシエに役立つリアルな情報をお届けします。「苦労が多い(人間関係など)」とよく聞く事があると思います。この事についての、私なりの考えをご紹介したいと思います。日々頑張っているパティシエの皆さんの励みになればと思っています。上下関係が厳しく、先輩社員やオーナーからの指示は絶対!のようなコテコテの「職人の世界」が未だに多くのお店では存在していると思います。パティシエとして働き始めても、5年も立てば90%は退職してしまうような世界です。10年たつと、残っているのは100人に1人と言われる厳しい世界です。そこから更に独立を果たしたとしても、更に生存競争を勝ち残っていくのは狭き門が待っています。本当に厳しい世界です。きつい(長時間労働など)朝から晩まで立ち仕事で、休憩は少ない、厨房は寒い重いものを運ばなくてはいけない、同じような作業の繰り返し・・・と上げればキリがない位、「きつい」と言っても良い世界です。苦労が多い先輩、同僚、オーナーシェフとの関係など、人間関係に苦労が多い世界でもあります。「職人」の世界ですから、理不尽な指示、対応、要求はある場合が多いですし、苦労する所かもしれません。厳しい、きつい、苦労が多い⇒喜んで!ここからは私の持論です。「若い内は苦労は買ってでもしろ」というのは良く言われる事です。私も、親や、会社員時代に勤めた会社の社長から教育を受けた事があります。