14/6/118周年記念イベントページをアップしました。第35号」を更新しました。第34号」を更新しました。第33号」を更新しました。忘年会・新年会を更新しました。第32号」を更新しました。第31号」を更新しました。ある質問ページを公開しました。7周年イベントページを公開しました。第30号」を更新しました。コース料理春会席更新しました。第29号」を更新しました。第28号」を更新しました。第27号」を更新しました。イベント案内を更新しました。9月9日バーベキュー大会行います。詳しくはご連絡ください。第26号」を更新しました。イベント案内を更新しました。12/03/01コース料理春会席更新しました。第25号」を更新しました。イベント案内を更新しました。第23号」を更新しました。第22号」を更新しました。第21号」を更新しました。第20号」を更新しました。第18号」を更新しました。10/4/10コース料理花見会席はおかげをもちまして終了いたしました。10/3/23コース料理花見会席更新しました。第17号」を更新しました。10/1/27「本日のおすすめ」のご案内を掲載しました。こんにちは、若紀久喜旬の石田です。昨年12月4日に「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。それを受けて農林水産省では、「和食の特徴」として以下の4点を挙げています。・正月などの年中行事との密接な関わり「和食」をその生業としています若紀久として、改めて和食を考えることにしました。今回の8周年イベントでは、若紀久が考えた和食を2種類ご提示させていただきます。その料理の一品目は、『あゆの一夜干し』です。付け合せをくじら本皮酢味噌とはじかみとしました。鮎は、言えば、日本の環境に適した夏の川魚の王様です。和食の定義の3つ目にあたります。くじらは、このあたりでも鯨舟の祭りがあるように日本の近海で昔は多く獲れたようです。日本の食文化にぴったりです。一夜干しにしたのは、栄養バランスを考えグルタミン酸を出し、しかもこれはうま味成分です。これと同じように考えて、2つ目の料理は、『冬瓜八芳煮えびそぼろあんかけ』にしました。付け合せとして星型おくらを持ってきました。reserved.anniversary9.htmlへのリンク。