Lambassador!JavaScript設定を有効にしてご覧下さい。「オージー・ラム愛」のお店まさかの「手打ちそば屋」でラム!/ひるあんどん(板橋)▲思い切りというか、見た目は雰囲気のいいお蕎麦屋さん。ラムがある!去年は「和食ラムが熱い!」と多くのお店を紹介しました。年末には郷土料理とラムという挑戦的なお店を紹介するところまで行きました。令和二年を迎えました今年。「手打ちそばとラム」と言うお店まで登場!これはすごい事でして、5年前まではラム肉料理!とひとくくりだった羊肉料理たちが細分化していき、うまく日本にローカライズを始めていると証拠だと考えます。お店は凄い雰囲気が良く、つまみがうまい(笑)。板わさのかまぼこもだけど山葵も旨い。蕎麦も旨い・・・・・・と、このままだと、飲める蕎麦屋さんの感想になりそうですが、ここの面白さはオーナーさんがラムが好きで、その中にラムメニューが混ざる事なんです。つまみが季節で変わるお店なので、この時は「ラム肉の柚子味噌煮」がありました。以前より「ラムと味噌」は相性が良いと思ってましたが、ゆずが入ることで風味が引き立っているこの料理は日本酒にあうラム!でして、薬味のアサツキとミョウガがさっぱりとした風味を添えています。ラムらしさと和が絶妙にマッチし、たまらぬ味でした。いただいた「ラム肉の天ぷら」さらに、ラムメニュー研究中という事で「ラム肉の天ぷら」を試食させていただきました。てんぷらとラム肉とタルタルソース。あわないようでこれがあう!ラム肉の可能性をますます感じさせるこのお店ですが、ラム肉の柚子味噌煮に使われているのは「オージー・ラム」との事でした。オーナーさんに聞いたところ、問屋さんから色々なラムを取り寄せて比べてみたところ、オージー・ラムの肩ロースが一番しっくり来た!との事でした。した味わいのオージー・ラムは、味がしっかりしているのにクセが少ないので、味噌やミョウガや柚子などの日本の食材ともうまくマッチしたんでしょうね。今年も目が離せないラム業界。POSTS2019.10.28ラムに魅せられ、まもなく創業60年。POSTS2020.02.12昭和41年からの伝統。