18:00〜23:00​※状況により早仕舞いする場合ございます。※夜のご来店は21時までお願い致します。「ぐるなび」「食べログ」ページもどうぞご覧下さい。2019「北海道の新蕎麦と牡蠣をひやおろしで楽しもう!!」イベントのお知らせです。2019冬の名物「せり鍋」はじめました。2018今年も鱧しゃぶ始まりました。2019毎度お馴染みの冬の名物となりました「せり鍋」。沢山のお客様に召し上がって頂いておりまして高い評価を頂いております。あるお付き合いしている青果仲卸業者さんに発注します。それなりに大きな市場ですので何でもいくらでもある、或いは揃うと思いがちですが使用しているこの根付きの高品位のせりは結構シビアでちゃんと事前発注しておかないとその場では揃いません。それだけ流通量は知れた量と言うことなのでしょうか。そんなせりの産地に興味を抱きはじめました。実際私の経験上、せりの栽培風景は見た事ありませんので大変興味深く訪れました。どこへ行くにも車派の私は今回も当然マイカーで出動。片道およそ340キロ程の弾丸日帰りドライブです。朝の5時に出発し途中のサービスエリアで休憩したりで名取に着いたのが11時頃。良い感じのロングドライブです。常磐道の途中の原発事故避難区域を通過する際目にした廃墟となった集落などの光景に改めて心痛めた道中でもありました。出向く予定でしたが都合により日曜日になった為現地農協はお休みで誰もいません。最初からアポ無しでの訪問でしたので開いていれば広報担当の方にでも聞いてみようかな位に思っていました。全国で出荷量トップクラスの産地なのだから街のそこここでせりが栽培されているだろうからちょっと車を走らせれば直ぐに見つかると高を括っておりました...が、しかし...市内のどこにもせりらしき農耕地は見つかりません。目にするのは収穫の終えた乾いた田んぼばかり。調べようと言う事でスマホで色んなキーワードで検索。そこで見つかったのが「せり集荷所」とりあえずそこを目指します。日曜日なのでやはり誰もいません。生い茂る前のせりと収穫直前のせりそして驚いたのがまるで水草か?と思うほどの深い水の中で栽培されていて上の葉っぱだけがひょっこり水から顔を出しているのです。水耕栽培とは頭では理解していたもののあんなに深い水の中にどっぷり浸かっていたとは知りませんでした。密度で育っていますそして運良く栽培農家の方が収穫後の水洗いをされていました。腰下まで水に浸かりせりの土を丁寧に何度も何度も洗っています。摘みたてのせりの根っこは東京ではなかなかお目にかかれない程の真っ白さです。都内に運ばれるときはどうしても多少は褐色かかってしまいます。お話を伺いたかったのですがお忙しそうでしたのでご挨拶程度しか会話出来ずでしたが洗浄作業を間近で見学出来たのはラッキーでした。雪対策としてハウスでも並行して育てている。この視察で一番の驚きはせり農家は意外にも小規模で行われている事。全国トップクラスの出荷を誇る名取と言えども思っていた規模よりも凄く小さいのだと。昨シーズン、大雪が降って出荷が止まり焦った事もありましたがなるほど納得です。後継者は育っているのだろうか、廃業が相次がないのだろうか、将来出荷量は減る事ないのだろうかなど不安に思うところもありました。そんな有難い貴重なせりだという認識を新たにシーズン終わるおおよそ2月いっぱいまで皆さんに美味しく召し上がっていただけるよう励みます。