考え、美容・健康をテーマにお役立ち情報を発信しています。it前回、書いた記事の「コーヒーの裏側の事情!私がブラックに替えた理由」の中でリン酸塩について少し触れましたが、このリン酸塩が結構、危険視されている食品添加物なのですが実際はどうなのか?今日は、詳しく紹介させていただきますので、ぜひチェックしてみてください。この記事では、リン酸塩の用途や役割・種類について、またリン酸塩による影響と対策についてまとめています。結着剤・かんすいハム・ソーセージなどの原料の食肉、かまぼこ・はんぺんなどの原料の魚肉などに使われます。肉と肉の結着性を良くしたり、保水性を高めたりして食感を改良します。中華麺のかんすいとして使うと中華麺独特の弾力性のある柔らかい麺にすることができます。乳化剤・膨張剤プロセスチーズ・チーズフードには乳化剤として、ビスケット・ドーナツ等の菓子類などには膨張剤として使われています。清酒・ワインなどの醸造では酵母の餌としても使用されます。この場合は酵母が食べてしまい、製品には残りませんので表示は免除されます。大まかに2種類に分かれます。縮合リン酸塩(重合リン酸塩)ピロリン酸四ナトリウム・ポリリン酸カリウム・メタリン酸ナトリウムなど(オルトリン酸塩は、食材に含まれるリンと同じタイプです。製品など、また生鮮食品にも加工食品にも大量に含まれているんです。そのためミネラルであるリンは不足することなく過剰摂取が危惧されています。亢進、ミネラル(カルシウムやマグネシウム)の吸収抑制などがいわれます。「リンとカルシウムの摂取バランスは1:1が望ましい」といわれています。添加物由来のリンをいくら減らしても食事中のリンは、さほど減らせないのが現状です。いうと、どんな食品を食べてもリンがたっぷり含まれているからです。リンを減らすことを考えるよりもカルシウムをたっぷり摂ること、吸収率を高めることを心がけるべきだと思います。200さらに、縮合リン酸塩はカルシウムやマグネシウムだけでなく、もともと食品に極微量しか入ってない必須ミネラルである、モリブデンとかマンガンとかコバルトとかクロムとか、そういったミネラルまでも奪ってしまいます。結局どうすればいいの?加工食品の表示を見てもオルトリン酸塩(正リン酸塩)なのか、縮合リン酸塩(重合リン酸塩)なのか分かりません。そもそも「リン酸塩」とは表示されないことの方が多いです。pH調整剤」、このように書かれます。オルトリン酸塩と同様に、縮合リン酸塩を避けることは困難です。私たちにできることは、リン酸塩によって奪われる以上のミネラルを摂取することしかないのです。大豆製品、パンを全粒粉入りのものにするのもいいでしょう。縮合リン酸塩とミネラルが結合した状態は、腸から吸収されにくいんですが、アミノ酸や有機酸とミネラルが結合した状態は吸収されやすくなります。有機酸というのは、クエン酸やビタミンC・乳酸や酢酸などです。食卓に酢の物を一品添えたり、食後にフルーツを食べたりすると有効です。今日のおさらいリン酸塩の用途は多岐にわたるリン酸塩は大まかに2種類に分かれる過剰摂取でミネラルを奪われるリンはどんな食品にも、たっぷり含まれている縮合リン酸塩はカルシウム・マグネシウム以外のミネラルも奪う今日は、リン酸塩の用途や役割・種類について、またリン酸塩による影響と対策について見てきましたが、いかがでしたでしょうか?リン酸塩に毒性はありませんがミネラルを奪うという作用があるため危険視されていたのです。私たちにできる対策は、幅広い食べ物をバランスよく食べること、ミネラル豊富な食事をすること。そこに気をつけてさえいれば、リン酸塩そのものは恐い添加物ではないと言えるでしょう。5/11放送」で、最近は若い人でも骨密度が低く骨粗しょう症になりやすいと言っていました。骨粗しょう症が原因で骨折した人は、年間およそ15万人もいるそうです。私が子供の頃、テレビでマーガリンのCMをよく見ていました。前回、「黒豆ダイエットに女優、斉藤こず恵さんが挑戦|ビューティー・コロシアムで放...2018.8.16子供の熱中症、症状の見分けかた|応急処置や予防と対策!8月に入っても、まだまだ暑い日が続いています。年々、増えていく白髪ですが最近、特に気になり始めました。私も40代、体臭(ミドル脂臭)が気になる年代になり、最近ニオイ対策を始めました。検索:ガイド人気記事ベスト10まるわかりガイドページ上部へ戻るメニューこのブログについてお問い合わせ食品添加物(基礎知識)人気記事ベスト10まるわかりガイド目次このブログについて食品添加物について理解を深め否定するだけにとどまらず、上手に付き合う方法を模索し、これからの未来を安心して生活したい・・・そんな情報をシェアしていくブログです。