2019.10.26エビチリのレシピはたくさんありますが、今回は本格的に豆板醤などを使って辛めで香りの高いエビチリを作ろうと思います。今回作るのはアレンジを加えた麻辣エビチリになります。・材料を切ります長ネギはみじん切りにします。ニンニクはみじん切りにします。ショウガは汚れている部分の皮を剥き、みじん切りにします。・えびの下ごしらえをします今回はバナメイエビを使ったので、殻もなく、背ワタもありませんでしたが、もしついているものを使う場合はまずはそれらを取り除きます。やり方はこちらの記事で紹介しているので参考にしてください。簡単なようで意外と知らない?エビの殻の剥き方や下ごしらえエビを扱うのが意外と身近すぎて、いまさらやり方なんて聞けないと思っている人にこっそりと教えちゃいます。殻の向きかあはもちろん、掃除の仕方や、背ワタの取り方、エビフライをするときに曲がらないようにする伸ばし方も。watatycooking.com2019.02.20エビに塩をまぶし、5分ほど置いて臭みを取ります(水分が出てきたら洗い流します)。次に料理酒、片栗粉をまぶし、よく揉むように洗いましょう。洗ったら水で洗い流し、よく水気をふき取って完了です。このエビに片栗粉をまぶしておきます。・まずはエビを炒めますフライパンをよく熱してから多めの油を敷き、一度火を止めます。冷めたらエビを並べるように入れて、中火で焼いていきます。両面しっかりと焦げ目が付いたら取り出しておきましょう。放置している間に火が通ります。・エビチリを作るエビを炒めたフライパンのまま、ショウガとニンニクを加え、弱火で炒めて香りを出します。良い香りがしてきたら長ネギを加えてしっかりと炒めます。炒めるようにしてから全体に合わせます。混ぜ合わさったら一度火を止めて合わせ調味料2を加えます(片栗粉が入っているのでよく混ぜてから加えましょう)。弱火にして、よく混ぜながらとろみが付いたら取り出しておいたエビを加え、しっかりと混ぜたら、最後に合わせ調味料3を加えて一煮立ちさせたら出来上がりです。大きめのお皿に盛り付けて、完成です!レシピまとめ麻辣と言えば麻婆豆腐や担々麺などが多いですが、今回はエビチリで合わせてみました。エビチリにはケチャップを使ったレシピもありますが、麻辣にする場合はやはり辛味の効いたレシピにした方が相性はいいですね。エビの下ごしらえはとても重要です。エビは洗わなければかなり汚れていますので、下ごしらえでしっかりと洗うことで雑味が取れますし、プリプリ感も下ごしらえによって与えることができます。今回は麻辣レシピなので、辛い物が苦手な人にはちょっと厳しいかもしれませんが、辛いもの好きにはたまらない味付けになっています。花椒の量は最低限の量に設定してありますので、もっとシビレが欲しい人は量を増やしても構いませんよ。見栄張レシピ漁師の味!うま味を引き立てる鰺のなめろう鰺のなめろうは新鮮なものでやってこそそのおいしさがわかる!味噌と合わせた鰺の旨味は濃厚でクセになること間違いなしです!最後はお茶漬けにして食べるのもなめろうの醍醐味ですよね!見栄張レシピプロ直伝!おうちで作る結構本気なビーフシチューレストランで食べるようなビーフシチューをおうちで再現。特別な調理器具を使わずに鍋一つで仕上げる方法で、牛肉はトロリと柔らか、コクウマソースと付け合わせの野菜で、プロのビーフシチューに。見栄張レシピお正月料理を作ってみよう1・伊達巻き今回は甘くて子供も食べられる、伊達巻のレシピ!実はすごく簡単なんですよ~。ハチミツも使って深いコクの甘みある伊達巻に仕上げていきます。片栗粉を使ってふわふわもちもちになってます。良い米ナスを手に入れたら一度はやっておきたい味噌田楽。普通に作るだけじゃつまらないですから、今回は肉も入れて、さらにチーズを入れてグラタン仕立てにしちゃいました!見栄張レシピひな祭りの食べ物と言えばその1・基本の「ちらし寿司」レシピひな祭りで食べられる食べ物はいくつかありますが、今回はその中でもちらし寿司を作りたいと思います。職業は創作イタリアンの料理長...をしておりました。子育てを機に現在は料理長職はお休み中。その代わりにブログを起ち上げた次第です。ブログは初心者ですが料理はプロなので、その経験を活かしたブログづくりができればと思っております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。免責事項お問い合わせブログの。