彼女と北海道に行った時、二条市場の店の人から「良いかに」や「買っていい海産物」の見分け方を聞きました。今回は、その内容を皆さんに共有したいと思います。やってさばくの?二条市場のカニのプロに聞いた!僕達は特に何も調べずに、朝7時頃に朝ごはんを食べに二条市場へ行きました。事前リサーチもないので、「どこの店にはいろうか?」なんて言いながら、海産物の店もキョロキョロ見ていたわけです。「これ食べてって~!」なんて試食を誘う呼び込みもあったのですが、どの店もイマイチ足を止めてまで見る気にもなれず。そんな時、ある1件のお店の主人と目が合いました。他の店とは違って、押しも強くないし、マジメに商売してそうな雰囲気があったので自然と2人で足を止めました。後から聞いたら、彼女も同じ意見だったようです。他の店、口の中に食べ物つっこみながら僕達に話しかけてきてたり、ぶっきらぼうに声だけ張り上げてくるんですものっ(カマ風)さて、僕達が唯一足を止めた店とは『〇〇さん』です。名刺はいただきましたが、ブログに載せることをお話していないので店名は控えさせていただきます。本当はとても親切でいい店だったので、僕は言いたくて仕方が無い!勝手に僕が「この知識は皆のためになるぞ!」と思って、こうやってブログに書いているだけのことです。知りたい方がいればメッセージを下さい。したら、この店の主人に許可をいただこうと思います。市場での良質なカニ・海産物の見分け方1カニは重ねて置かないことカニは鮮度命!そんなカニを重ねるなんて言語両断らしいです。お腹の部分は氷に触れさせて冷やさなければ鮮度は保てないそう!こんなかんじ。type=”l”]そうでしょ。ほとんどの店がそうやって売っているから、ちゃんと見てね。[/voice]2「特」の箱にだまされないことカニは、規定により大きさ・形・味のランクに応じて箱に分類されるそうです。そのカニのランクは発泡スチロール箱のサイドを見れば分ります。この写真の箱の場合、「特」が3つ、カニは7個入っているという意味らしいです。これらの箱、店頭に並べるときに普通に入れ替わったりするらしいのです。これは、別に何も悪いことではないです。どの店でもあり得ること。悪質な店は「このカニ、特が4つで最高級だよ~!買ってってよ」となるわけです。「特」が4つの箱に置いてあるのが、「特」が2つのカニの場合があるわけなのです。そこに置かれているカニの等級は必ずしも一緒ではない」ということです。箱の「特」をやたらアピールして商売してくる店は怪しいと思ってください。店によっては、生うにの安さをウリにしてくる場合があるそうです。ウニを購入するときは、「必ず賞味期限を確認すること!」これ鉄則らしいっす。type=”r”]分りました。type=”l”]・・・。type=”r”]ほんとだ!賞味期限が明日とかになってました!そして、値段変わらない。いうか他の店の方が高い![/voice]4店頭に並べる干物はダメ店頭に魚の開きを置いてある店もありますが、この店では絶対にやらないそうです。理由は「鮮度が落ちる」から。この店では、店の奥(奥と言っても小さい店なので3mくらい奥)の冷蔵庫に保管されていました。冬の北海道だから店頭に並べていいというわけではありません。道路に面しているのでホコリ等、衛生的な問題もあります。「安くできるのなら初めからその値段を書けばいい。」なんとまあ!値引きとかは、客と話した感じやたくさん購入したときに発生するものであると。type=”l”]初めから「安くするよ」というのは、僕はやらないかな。type=”r”]ほほ~。勉強になります![/voice]二条市場の開店時間について僕達、早起きカップルなので朝の6:30に二条市場に行きました。先に腹ごしらえで海鮮丼をガッツリ!そして7時ごろ飲食店を出て、市場をブラブラ。7時から開店するとのことなのに、ほとんどの店は7時は開店の準備中で大忙し。店先に商品が並んでいないのに「食べてってぇ~!」「味見してって~!」なんて言われても、そりゃ、無理ってものです。商品が並んでないのに突然味見用のカニが出てきても、消費者からしたら「いらないっす」となりません?おいおい、このカニどっから登場した!?まるでイルージョン!引田天功!でも、今回僕達にカニや海産物の見分け方を教えてくれた主人は、朝7時前には開店の準備を整えておくと話してくれました。なんでも、二条市場にたくさんの店がありますが7時の開店でちゃんと準備ができているのは、この店を入れてたったの2軒とのこと。(注:飲食店は除きます)こういう話を聞くと、誠実さも伝わるので余計に信頼したくなりました。ボク、にんげんですもの。結局、僕達イバラガニを買いました僕達は、観光客。カニを安く買って家でも食べたい!ということで、一通りのレクチャーを受けてから、自分達が食べるカニを物色しました。type=”l”]おいしいよ。タラバの仲間なんだけど、北海道の人はこっちの方が好きっていう人も多いんだよ。type=”r”]僕たち、ズワイガニが好きなんですけど・・・。◆脚を切り離しました◆甲羅をはがします◆さばき完了できました~!!さあ、ボナペティ!!う、うまい!もうそっからは無言タイム、カニタイムです。カニってなんで人を無口にさせるんでしょうねぇ。こんなうまいものを人類で最初に食べてくれた人、ありがとう!!イバラガニを見つけてくれた人ありがとう!!さばくの案外簡単でした。30代カップルのリアルなつぶやきを発信していきます。好きなこと:2人で過ごす日常旅行、ブログ、料理。