独特の『バスク語』という言語を使うバスク地方の郷土料理です。不思議なお話なのですが、バスク語はインドやヨーロッパ語族に属さない分類不可能な孤立した言語と言われています。ニンニクをすりこませて具材を乗せたオープンサンドのような前菜です。トマトだったり生ハムやスモークサーモンやチーズなども乗せたりします。赤ワインを効かせた、ちょっと洋風なブリ大根を作りました。ブリはぶつ切りにして塩を少々振っておきます。焦がしバターソース前菜ホタテ貝の貝柱を軽くソテーして、焦がしバターソースを添えました。本来はレモンで作る焦がしバターソースですが、今回はピンクグレープフルーツを使って作っていきます。フランス語で、『半分火が通った、半生』といった意味で。中心まで微妙に火を通す調理法です。柔らかい独特な食感になります。オーブンで焼きました。カンパーニャ州の郷土料理で、ジャガイモで作ったケーキです。ナポリの訛りで『ガット』と呼ばれています。ポタージュスープを作りました。イタリア中部地方の下町で親しまれている、ローマ風のもつ煮込みです。酸味を効かせた伝統料理です。チーズを削りかけて炙ったタラの白子を浮かべました。ベッカフィーコとは、小型の鳥の名前です。今回は生秋刀魚をカルパッチョにします。金柑のヴィネグレットソースを合わせていきます。レモンバターソース前菜アルゼンチン赤海老を縦に半割りして、タラの白子とともにソテーしました。定番のレモンバターソースを添えました。トマトなどの野菜を使ったスープで、イタリアの家庭料理の1つです。野菜は基本的に何を使っても大丈夫です、冷蔵庫に余っているものを使いましょう。余った金時草はピクルスにしました。金時草の色が液にうつり美しい赤紫色になります。ピクルス液から作っていきます。はてなブログProイタリアンシェフ家で作る料理のレシピ。カスタム初心者ですアドバイスがあれば是非。メールフォームお問い合わせはこちらまでお願いします。インスタグラムInstagramもお願いします。policyスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。