お酒と微生物(2)お酒の辞書(日本酒・焼酎・ワイン・ウィスキー・カクテル・ビールetc)お酒の初心者から上級者の方までが知識を深めたり、自分に合ったお酒を見るける為のページです。昔のお酒は非常に原始的な方法で発酵させていました。そもそもお酒の発見は、熟しきった果実が地面に落ち、野生の酵母がそこへついて発酵を行い、それを食べた人がなんとなく気持ちよくなったことから、果実酒が作られたのです。昔のワイン造りは、ぶどうを大きな桶にいれ、それを女性が踏んづけて潰し、そこに空気中を浮遊している野生の酵母が働いて発酵するという作られ方をしていたのです。穀物から作られるお酒はどうしていたのでしょうか。穀物は甘くないのに不思議ですよね。これは生娘が口の中で穀物をかんで吐き出し、それが発酵していたのです。穀物を口の中でかんだとき、穀物のデンプンに唾液に含まれるアミラーゼという酵素が働き、糖化という現象が起きます。これによって穀物が糖分をもち、それに野生の酵母が働いてお酒が作られていました。昔は巫女を務めるのは生娘であったように、神様にも捧げるお酒を噛む役割はすべて生娘の仕事でした。収穫時期,製造法,貯蔵法などによって様々な味わい記事を読むお酒好きの妖怪・酒吞童子(6)酒吞童子は頼光たちが吃驚していることも知らずに話を続けます。「わしも本当は都に住みたいと思っ記事を読む二日酔いを解消する方法(1)新年会や忘年会や新入社員の歓迎会などなど、飲み会シーズンになると二日酔いに悩まされる人は多いと思いま記事を読むバーで飲むこと~初心者編~いつもお酒を飲むなら自宅か居酒屋という人が多いと思いますが、バーで飲むのもいいものです。日本酒になじみがなかった人が日本酒を始めようと思った時、銘柄のあまりの多さにびっくりして何をどう飲ん記事を読むロゼ・ワインの醸造法ロゼ・ワインは白ワインと赤ワインの中間的なワインであり、色は“ロゼ”の名の通りバラのようなピンク色を記事を読むアルコール依存症の恐怖アルコール依存症は、昔は意志が弱い、だらしがない、道徳観が低いなどというマイナスイメージがつきまとっ記事を読む夏に飲みたい日本酒(1)梅雨が明ければ夏本番です。5あまり神道的解釈を深くし過ぎてもお酒の話から逸脱してしまいます。ヤマタノオロチ退治の話に戻しましょう記事を読む世界の強いお酒(1)強いお酒の味わいお酒を飲める人ならば、誰もが一度は強いお酒に挑戦してみるものです。ショットガンスタイルお酒と微生物(2)お酒の初心者から上級者の方までが知識を深めたり、自分に合ったお酒を見るける為のページです。