カバニス家~2017.1.31過去の記事Tweet皆さま、こんにちは。フランスから皆さまにレポートをお届けいたします。新幹線でフランスのニームへ。ヴァレドローヌにあるカバニス家を訪ねました。その分自然に守られた所にあります。レンタカーでようやく到着。カバニスさんが迎えてくれて、さっそく陽のあるうちに畑を案内してもらいました。畑には大きい丸い石がゴロゴロしています。夜に放熱して畑の温度が保たれるのだそう。熟したニュアンスがワインにしっかり出るのだそうです。「シャトーヌフドパプ」と土壌的には近いとのこと。あちらは値段が何倍もしますが...。カバニスさんは30ヘクタールの敷地を持ち、その中で動植物の生態系を守っています。ここには800本ものオリーブの樹もあるのだそうで、オイルも造っています。これだけあるので収穫が大変とのことでした。その後は醸造所の見学へ。特別にそれよりもさらに上のクラスのワインを今回初めて造ったそう。通常よりも20%がダメになってしまったそう。その分質はすごく良いものになったとのこと。この新ワイン、葡萄はグルナッシュ100%。出来上がるのがとても楽しみ!ワインの名前は?と聞くと「まだ無いよ、これから決める。何か良さそうなネーミングがありましたらぜひマヴィまでお知らせくださいませ。醸造所の見学も終わり、その後カバニスさんのお家で夕食をご馳走になりました。夕食の前にまずはアペリティフ。食事の前にお酒と軽いおしゃべりを楽しむ時間のことです。暖炉のすぐ前のテーブルを皆で囲みます。アペリティフのお供は奥様手作りのタプナードのカナッペとオリーブ漬け。タプナードとはオリーブのペーストで、どちらもここで取れたオリーブで作ったものでした。出してくれたワインはまもなく日本に到着する「桜オーガニック」。毎年マヴィの為だけに造ってくれる春の限定ワインです。試してみると、サクランボやキャンディの可愛らしい華やかな香りに、やはり今年もほんのりと桜のニュアンスを感じます。不思議ですが毎年感じるんですよね。今年もまた春が近づいたなぁと思わず顔が緩む香りと味わいでした。マヴィ総合情報TOPへ関連記事2012.11.16ヌーヴォー飲み比べできます!2009.10.22青空の下2014.7.3ローフード・醗酵PARTYレポート2009.9.4アウトレット追加です!!2011.5.9アルザスを満喫。