ハチミツが発酵してしまいました。お問い合わせあなたの質問が同じ問題で悩んでいる人の助けになります質問するだけでも、ミツバチや養蜂への貢献に繋がります。お気軽に投稿してください。こちらからこの質問は1年以上前に投稿されたもので、情報が古くなってしまっている恐れがあります。新しく質問してみてください。新しく質問するニホンミツバチハチミツが発酵してしまいました。自宅で蜜蜂を飼育しています、5年ぐらいになりますが2年目以降アカリンダニや暑い時期の巣落ちで失敗し皆さんの投稿を参考にして諦めずに頑張っています。11,5328月に巣落ちして無王群になった巣箱から採蜜しましたが糖度がたりず発酵してしまいムースの様な状態になってしまいました、どうしたらよいでしょうか?この蜜の利用方法を教えて下さい。毎年、分蜂を楽しみに遊んでいます。蜜源が非常に厳しいので、楽しみたい方にお譲りしています。9/16糖度の低い蜜は食べやすいのですが、巣落ちの糖度は72度くらい、普通は蜂の群れに蜜を返します。蜂蜜酒として頂くのありますし、料理に使用できます。砂糖と同じですので使用法は沢山あると思えます。9/17回答ありがとうございました。活動場所:京都府このホームページの管理用アカウントです。約10年にわたり初心者のサポートをしています。9/16風味は変わりますが食べられますよ。発酵したほうがおいしいと言う人も多いです。味が少し気になるなら、ハチミツレモンにしたり、料理に入れたりすればよいと思います。発酵した場合は常温での長期保存はできませんが、冷蔵庫に入れれば発酵はある程度抑えられます。8/15はちみつと醗酵の関係について議論したいので、投稿します。食品は醗酵か腐敗といういずれも菌の働きによって、形を変え無に帰していくものと理解しています。はちみつも同様と考えていたのですが、昨年夏、重箱式で採取して蓋付きのポリバケツに保管しているはちみつの残滓は1年を経ても、発酵も腐敗もしていません。そのはちみつの糖度は80%を超えている(水分濃度は20%)のでしょう。糖度70%ぐらいのはちみつは醗酵する可能性があるということですね。したことから醗酵や腐敗に水分の含有率が関係することはわかります。それでは糖度80%以上のはちみつはポリバケツに保管し続けても水分濃度が上昇しないのでしょうか。しないとすれば、水分濃度が上がらないようにするなんらかの成分が、はちみつに含まれているのでしょうか。はちみつが醗酵した場合、それは米やビールのように、アルコール類に形を変えるものなのでしょうか。すれば、「(純粋)はちみつ酒」を作ることも不可能ではないと思いますが、そのような事例はあるのでしょうか。8/17ちくたくさん、コメントありがとうございます。はちみつは糖度が高いと腐敗しません。糖度が低いと発酵します。密閉した容器の中に除湿機や除湿剤を入れて放置するとはちみつの糖度が上がることが知られており、その逆も起こると思いますまた、アルコールについては蜂蜜酒というものがあり、最も古いアルコール類のようです。ヨーロッパではポピュラーですよ。次のページはWikipediaですが、ご覧下さい。https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C%E9%85%92コメントを投稿する疑問は解決しましたか?困ったことがあれば、気軽に聞いてみましょう。似た質問がすでにあっても遠慮はいりません。状況は1人1人違います。最新の情報が出てくるかもしれません。保存している蜂蜜が醗酵します。対処方法についての質問です。蜂蜜に泡が浮かんで来ました。発酵が原因なのでしょうか?ハチミツが醗酵して泡ブクブクになります。蜂蜜の成分を壊さないで糖度上げる方法を教えてください冷蔵庫で保管していたハチミツを小分けにしたら発酵してしまいました。採蜜をしましたが糖度が足りません。ハチミツの糖度をあげる方法を教えてください。©︎京都ニホンミツバチ週末養蜂の。