寺町通り沿いに位置するラーメン店です。動物系のスープを使っていないという、あっさり系のスープが売りのお店です。京都のラーメンは醤油とんこつや、鶏のスープが今は主流です。系のスープがかなり台頭している中で、猪一はランキングでもかなり上位に位置しているお店です。猪一は、ミシュランガイドの、ビブグルマンという部門にも選ばれています。優秀なお店を選出した部門です。大きな看板や、店舗の表示はほとんどありません。猪一は接客にも定評があり、マナーを重視したお店です。店舗内の写真撮影は禁止という記載があります。自分のオーダーしたラーメンを撮影するのは可能です。今回は一応店員さんに許可をいただいてから、ラーメンの写真を撮っています。京都では珍しい、透き通ったスープです。醤油ベースのスープのようです。今回は通常のチャーシューを大盛で注文しました。スープ自体はかなりあっさりしていますが、ラーメンと一緒に食べると、コクもうまみも十分にあります。麺は一般的なラーメンと同じ太さか、わずかに細い印象です。太くはありませんが、しっかりとした食感があります。チャーシューは厚めです。わずかに甘い味付けがされています。このあっさりスープには、チャーシューの甘みがアクセントになります。動物系のスープを使っていないので、かなりすっきりしたスープの食感です。このお店は、非常に女性客が多かったです。女性客だけの団体が並んでいました。動作ごとに客に対して声かけがしっかりしています。店内に入ると、おしぼりを渡してくれました。女性には髪留めや、エプロンはいりますか、という声かけもされていました。黒スープのメニューもあります。次回は黒スープも食べてみたいと思います。安くてオススメできる店舗に与えられる印とのことです。ミシュランビブグルマンは5000円以下で食事ができる、オススメのレストランというようなカテゴリーのようです。欲張り、食いしん坊というような意味を持ち、ビブは、ミシュランのマスコット、ビバンダムからきているようです。ちなみに、ミシュランガイド2017のミシュランビブグルマンに選ばれた京都のラーメンは4店舗あるそうです。ラーメンのサイトでかなりの高得点を出しているお店です。このお店もシンプルなラーメンで、かなり有名なお店です。このお店は初めて聞いた名前です。これらのラーメンの共通点としては、スープが豚骨などのこってり系ではないということです。あとは、ラーメン屋ながら、接客にも重点を置いている店舗ということでしょうか。☝ビルの向かい側にTSUTAYAがあります。