玄米のような香りとともに、根菜っぽい香り......おもしろい香りがシャワーのようにあふれ、後にはやさしい甘みが残る。とれない貴重な在来種「くらかけ豆」を使ったパン。枝豆のフレッシュさと、ピーナッツの土っぽさを併せ持つ豆はこりこり、水分の多い生地はぷるぷる。自家製のパン種によるやさしい酸味とうまくマッチして、豆ごはんみたいにむしゃむしゃ食べられる。地元の素材を使った惣菜パンもいろいろ前橋周辺の地元の食材を使って、地域全体を盛り上げようとしている久保田さん。前橋駅から両毛線でJR井野駅へ。サンド工房PANTON外観パンメニューはカツサンドのみ。カツサンド道をストイックに邁進する、地元では名の知れた専門店「かつサンド工房PANTON」。「カナダ産大麦三元豚はさっぱりして日本人好み。筋肉が細かいのでカツサンドに向いている」と、オーナーの小澤貴さん。試して最後にたどりついた肉だ。塩をして1日寝かせて最高の状態になった肉を、低めの温度の油にそっとくぐらせる。「高温だと肉が硬くなるし、味が飛んでしまう。肉に気づかれないように揚げるのが最高だといいますよね」と、小澤さん。肉は2度揚げし、ソースは埼玉県本庄の高橋ソース、デミグラスソース、有機ケチャップを独自にブレンド。洋食のデミグラスソースっぽいニュアンスもありつつ、後味は酸味とフルーティさに彩られ、肉がよりおいしく感じられる。業務用のオーブンで表面だけさっと焼き、軽さを出す。特選厚切りヒレかつサンド。揚げたてで衣はかりかり。軽い!ふわふわのパンが繊細な肉味を邪魔せず、油っぽさもないのですいすい食べられる。※編集部注:現在はテイクアウトのみですが、特別に撮影させていただきました。特選厚切りロースかつサンド特選厚切りロースかつサンド。こっちは分厚い肉をざっくりと噛み破る幸福感!脂が口の中でちゅるちゅるーと溶けて、肉味もしっかり芳醇。群馬のとれたて果物を使った手作りジャム!井野駅に戻り、JR両毛線で高崎駅へ戻ります。渋川飯塚ファームのジャム果物の香り高さ、ハーブとの組み合わせの斬新さがすばらしく、前々から注目していた渋川飯塚ファームのジャム。購入したのは、「ペパーミント×清見オレンジ」と「ブラックペッパー×和梨」。これをお土産に帰宅し、翌朝、群馬でゲットしたパンにつけて、食べる!ふたをあけただけで香り立つ、フルーティな香り。「ペパーミント×清見オレンジ」は、国産ならではのやさしいオレンジの甘さに、ペパーミントの清涼感が寄り添ったジャム。「ブラックペッパー×和梨」も、まったりしがちな和梨の果実味を、ブラックペッパーがコントラストになることによって見事に引き出している。厚切りのバターをのせ、ジャムをたっぷりのせて食べる群馬のパン。夕朝食付き※参考価格です。池田浩明パンラボ主宰。ブレッドギーク(パンオタク)。NPO法人新麦コレクション理事長。東においしいパン屋あると聞けば行ってパンを食べ、西にすごいパン職人がいると聞けばその声に耳を傾け、南に偉大な小麦農家ありと聞けば、土を掘り返し、小麦をむしゃむしゃ頬張る。著書に『日本全国このパンがすごい!』(朝日新聞出版)、『おかしなパン』(誠文堂新光社)、『パンソロジー』(平凡社)など多数。MAGAZINE』、朝日新聞デジタル&W『このパンがすごい!』、文春オンライン『各駅停車パンの旅』など多数。そのほか、雑誌のパン特集の監修、TV・ラジオ出演、ベーカリーや企業のプロデュース、イベント主催など幅広く活躍。「四万ブルー」の絶景を探しに。廃線ウォークのすすめ。東北IGRいわて銀河鉄道でめぐる、麺料理づくしの岩手旅。山形は日本酒好きの桃源郷だった。グルメを新潟通ライターが食してみた。B級グルメ首都圏インテリアバイヤーが愛する、イスラム雑貨&料理。太古のロマンに触れる古墳旅2絶景を楽しむ列車の旅。一度は乗りたいローカル線20選3旅のプロの審美眼が光る!グルメ旅&温泉の旅に役立つアイテム4秋田に「願いの叶うトンネル」があった!?鉄道大好き芸人が行くローカル線の旅5鶴見線の秘境駅探訪。関東編】定番から穴場まで、おすすめエリア14選2絶景を楽しむ列車の旅。春は桜、夏は高原、秋は紅葉、冬はスキー......今行きたい、季節ならではの旅の情報が満載です。温泉アートみんなの#びゅうたび読者の皆さんが撮影した「とっておきの一枚」を集めました。自分らしい旅をしたい人をエンパワーします。たびについてこのサイトをフォローしよう!JR東日本ダイナミックレールパックあなたの旅行のスタイルに合わせて往復JRと宿泊施設等を自由に組み合わせるJR東日本のダイナミックレールパック。18時まで、オンライン予約OK!きっぷは駅の指定席券売機で受取れる!※ご予約日によって同時予約できない場合がございます。RESERVED.会員登録(無料)すると記事を11件以上クリップすることができます新規会員登録するログイン。