Tokyo」をオープンしました。オーナーのリチャード・サンドバル氏との出会いは数年前にさかのぼります。treeの実績を評価していただいたようで、サンドバル氏のほうからプロジェクト参加にお声掛けを頂きました。実のところ、それまではサンドバル氏のことをあまり知らなかったのですが、有名なシェフでありレストランメーカーだということが追々わかりました。彼は全世界に40店舗のラテン料理レストランを展開し、数々の賞を受賞しています。最近ではアメリカン航空の機内食も手掛けるなど、活躍の幅を広げています。さんのおかげで最高のロケーションでお店をオープンすることができました。「南米料理」というと、多くの方にとってはメキシコ料理のことを考えると思いますが、ペルーやアルゼンチンなど、おいしい料理が本当にたくさんあります。サンドバル氏もこのオープンをサポートすべく遥々来日し、想いを熱く語ってくれましたが、皆様には是非、いろいろな南米料理を食べてみてほしいと思います。南米の食文化はとても深く、また歴史もあり、魅力あふれる料理が沢山あります。サンドバル氏プロデュースによる酸っぱさ、甘さ、スパイスの絶妙なバランスで織りなす料理を是非、お楽しみください。銀座コリドー街03-6274-6361オーナーのリチャードサンドバル氏と。