株式会社サカモト熊本県内での海苔の養殖は“有明海”と“八代海”で行われています。日本で生産されている海苔の約10~11%が熊本県で生産されているのです。県別の生産量ランキングでも4位につけているほど、熊本県は海苔の養殖が盛んなのです。海苔の養殖が盛んなのかと言えば、「美味しい海苔が養殖出来る環境が整っている」からに他なりません。有明海は干満の差の激しさに加えて有明海に流入する河川の本数も多いため、海水内の塩分濃度の差が大きいという特徴があります。この塩分濃度の差が海苔のうまみ成分であるアミノ酸の蓄積に貢献しており、有明海で養殖された海苔は「美味しい」と評判が高いのです。有明海へと流入する河川の本数の多さの影響により有明海の海水の比重が低くなることも、海苔の食感を柔らかくすることに寄与しています。熊本県の有明海産の海苔が「口どけに優れている」と評される事には、しっかりとした養殖環境に関する理由があるのです。