>きのこ┌食用ヌメリスギタケモドキウスタケミネシメジヤマイグチタマゴタケハナビラタケハナイグチヌメリコウジタケツバアブラシメジアイシメジオオキツネタケスミゾメシメジカワリハツアメリカウラベニイロガワリチチタケシロヌメリイグチフジイロタケモドキアカモミタケホテイシメジ┌毒・不食きのこドクヤマドリベニテングダケカラマツベニハナイグチニセクロハツクサハツネズミシメジキチチタケ登山道沿いに見られるきのこ日本には3,000種以上のきのこがあります。その中で毒きのこの方がむしろ少なく、命にかかわるものは数種類しかありません。キノコの判別法は幼菌、成菌、老菌とその形態をしっかり記憶することです。縦に裂ければ食用になるという迷信は未だに根強く全国に伝わっています。食用となるキノコを中心に鑑別が必要な毒キノコ、猛毒キノコなどを合わせて紹介します。毒ではないが苦い、辛いなどの理由から食べられていないものや、お酒と一緒に食べるとあたるものなども紹介します。肝臓と腎臓に作用する。急に激しい腹痛、嘔吐、下痢が起こる。症状が発現するまでに10時間以上かかり、時には24時間を経過することもしばしばあり、胃洗浄をしても手遅れとなり、1週間ほどで患者を死に至らしめる。酒と一緒にきのこを食べたり、あるいはきのこを食べてから4〜5日後に飲酒すると顔面紅潮、めまい、頭痛、吐き気などの症状が出ることがある。通常4時間ほどで自然に回復する。食後15〜30分で神経錯乱、幻覚などの症状が現れる。マジックマッシュルームはこの仲間。食後30分〜3時間で現れる。ニガクリタケ、ツキヨタケは死亡例あり。手足などの末端部が赤く腫れあがり、その部分に焼け火ばしを押し当てられたような激痛が1カ月以上も続く。