グルメ料理人・キャンティ田村のライブノートMENU自己紹介プライバシーポリシーグルメ好き必見!!東京都内の絶対にハズさない美味しいお店をプロの目線でご紹介!!その他飲食店のコアな裏情報やお役立ち情報、もちろん簡単にできる本格レシピもたっぷり添えて。その他にも仮想通貨やゲームに関する話題など、とにかく特盛りでお届け。味噌汁や煮物など様々な料理のベースとなるかつお出汁のとり方です。今回は厚削りを使用したかつお出汁のとり方を説明しますが、うす削り節、混合削り節、かつお以外の出汁でも同じ手順で出汁をとることができます。※削り節の分量は使用する種類によって異なります。40g作る量によって水と削り節の量を調整して下さい。作り方1.鍋に水を張り沸騰させる。2.分量の削り節を入れ、ボコボコではなくグツグツの火加減でとアクを取りながら加熱する。3.グツグツと対流するくらいの火加減で15分煮たらザルにリードを敷いて別の鍋に濾す。この時ぎゅっとしぼるとエグ味がでるのでしぼらないこと。ポイント濾す時はキッチンペーパーではなくリードまたは濾し布やガーゼを使用して下さい。キッチンペーパーだと液体が通らないので濾すことは出来ません。包丁って色々な種類があって素材やグレードなど比べたらきりがないですよね。今回は家庭用に照準を合わせて実際に使ってよかったものをおすすめ人気ランキングで紹介していきます。こんにちわ、料理研究家のキャンティ田村です。こんにちわ、グルメ料理人のキャンティ田村です。今回は包丁の研ぎ方という一見ハードルが高い話題に触れてみたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。グルメ料理人・キャンティ田村のライブノートグルメ好き必見!!東京都内の絶対にハズさない美味しいお店をプロの目線でご紹介!!その他飲食店のコアな裏情報やお役立ち情報、もちろん簡単にできる本格レシピもたっぷり添えて。その他にも仮想通貨やゲームに関する話題など、とにかく特盛りでお届け。