考え、美容・健康をテーマにお役立ち情報を発信しています。it本物のアイスクリームは乳脂肪たっぷりの牛乳に、卵黄・砂糖でできる栄養価の高い食べものです。市販品の多くは乳脂肪が少なく、増量のため乳化剤や安定剤が使われています。植物油脂を使ったラクトアイスは、もはやアイスクリームとは呼べないものです。脱脂粉乳の代わりにカゼイン・豆たんばくなどを使い、安定剤にパルプから作られる合成糊料を使用。風味を出すために香料やさまざまな甘味料・酸味料、そして着色料が使われます。紹介させていただきます。(乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪が8.0%以上含まれているもの)乳固形分と乳脂肪分が最も多く含まれているので、風味がよく栄養的にも優れています。乳固形分や乳脂肪分が特に多く、空気の混入率の低い高価なものは「プレミアムアイスクリーム」と呼ばれています。(乳固形10.0%以上15.0%未満、うち乳脂肪が3.0%以上含まれているもの)乳固形分と乳脂肪分はアイスクリームに比べて少ないですが、牛乳と同程度の栄養分を含みます。植物性油脂が配合されていることもあります。(乳固形分3.0%以上10.0%未満)乳固形分はさらに少なく、植物性油脂が多く使われています。(乳固形分3.0%未満)※「アイスクリーム類」では、下に行くに従って乳固形分と乳脂肪分の量が少なくなり代わりに植物性油脂が多くなります。価格も下に行く程、安くなります。ラクトアイスは植物性油脂が大量なのでアイスらしい風味を出す為に、さまざまな添加物を使用しています。100円ほどで、たっぷり入っているお得感満点のアイスは避けるべきものなのです。牛乳の代用品として植物性油脂が使われます。安定していて長持ちがします。アイスクリームの売り上...■卵黄の代わりにレシチンレシチンとは大豆油を作るときに分離される、大豆の細胞膜の成分です。レシチンは、油を水に分散させるエマルジョンとして作用します。水と油を繋ぐことで氷の結晶生成を阻害し、アイスクリーム独特の食感を作っています。レシチンは「大豆由来成分」と表示されている場合もあります。※大豆アレルギーの人は避けた方が良いでしょう。■砂糖の代わりにガムシロップガムシロップの成分は、「異性化糖+水」。異性化糖はトウモロコシやジャガイモ、サツマイモなどのデンプンを酵素で糖としたもので、「ぶどう糖果糖液糖」とか「果糖ぶどう糖液糖」とも表示されます。これも市販のアイスクリーム作りには欠かせないものになっています。砂糖に近い成分をもちながら結晶化しにくい構造をしていて、なめらかな感触を出すのに一役かっています。異性化糖(ガムシロップ)の危険性デンプンを原料として作った液体の天然甘味料で、主成分はブドウ糖(グルコース)と果糖(フルクトース)になります。異性化糖は液体の中にブドウ糖と果糖が混ざった状態で入っているだけで、結合していません。以上の砂糖を加えたもの(その液糖がブドウ糖果糖液糖なら砂糖混合ブドウ糖果糖液糖)。※砂糖よりも価格が安いため、アイス以外にもジュースなどの清涼飲料水・ドレッシングなど多くの食品に使われています。果糖は、食事や飲み物で摂取すると消化酵素に分解されず、そのままの形で腸から吸収されます。血液中に入ると、大部分は直接細胞の中へと入っていきます。ブドウ糖のようにインスリンが関与しないので、ブドウ糖の10倍以上も糖化を進めてしまいます。残りの果糖は肝臓内で、一部はグリセリド(中性脂肪)に変化し、さらに一部はブドウ糖へと変化します。グリセリドは脂肪細胞へ送り込まれ、肥満の原因になります。糖化とは、食事によって摂り過ぎた余分な糖とタンパク質・脂肪が、体熱によって不正常な結びつき方(変性)をする現象のことです。体温の熱が関与することから、糖化反応は「カラダが焦げる」反応とも言われています。糖化が起こると細胞の老化が進み、肌の衰えや体調不良、さらに様々な病気をひきおこします。糖化について興味のある方はこちらもご覧くださいい2014.03.20糖化を防ぐ方法、老化の原因は甘いもの|糖化は老化と病気を引き起こす前回の記事「危険!砂糖はやっぱり毒だった|自然界には存在しない」の中で、砂糖に依存すると老化が進むことについて触れましたが、今日はその原因である糖化について紹介させていただきますので、是非チェックしてみてください。食品表示を見ると「増粘多糖類」というものがありますが、これは食品に粘りやとろみを出す目的で使われたり、品質保持のために使われる食品添加物です。食品によっては「多糖類」一種だけを使用するものもありますが、その場合は使用する多糖類の具体名を表示することになっています。私たち消費者にはどんな添加物が使われているか、知ることができないのです。「増粘多糖類」としてよく使用されている原料は、ペクチン・グアーガム(グアガム)・カラギナン(カラギーナン)・キサンタンガム・トラントガム・ファーセレラン・タマリンド・カルボキシメチルセルロースナトリウム・プロピレングリコール・アルギン酸などがあります。これらの多くは植物性由来のため安全だと考えられていますが、中には安全性が確認できていない成分もいくつかあります。カラギナン・トラントガム・ファーセレランは発がん性が指摘されていますし、カラギナンは胃潰瘍との関連性も懸念されています。1個で、1日に必要な脂質の6割を摂取カップ入りのラクトアイスを1個食べると、1日に必要な脂質の6割を摂取してしまいます。食べ過ぎると脂質過剰になりニキビなどの肌荒れの原因にもなります。加齢によって油の代謝は悪くなるので、どうせ食べるなら本物のアイスクリームを選びましょう。冷たい食べ物は体を冷やします。体温が下がるとガンになりやすくなります。免疫力も低下し風邪などの病気にもかかりやすくなります。その他にも消化酵素などの体内酵素は冷やされると、うまく働けなくなるため消化不良をおこすなどさまざまなトラブルの原因になります。糖分の高い食べ物を好んでよく食べる人は、免疫機能が減退しガンになる確率が普通の人の4~5倍になることも分かっています。2014年3月5日、世界保健機関(WHO)は、砂糖の摂取量について、これまでの上限目標をさらに半分にする新指針案を発表しました。WHOは、2002年に食物から取り込む熱量(カロリー)のうち砂糖の割合を10%以下に抑える目標を設定しました。今回は、これを5%以下とすることを求めたのです。量にすると、成人では、1日に摂取できる砂糖の適量が「50gまで」から「25gまで」に減ることになります。増粘多糖類は、私たち消費者にはどんな添加物が使われているか分からないカップ入りのラクトアイスを1個で、1日に必要な脂質の6割を摂取してしまうアイスを良く食べる人は、ガンになる確率が普通の人の4~5倍になる今日は、“アイスクリーム”の危険性についてお話ししましたが、いかがでしたでしょうか?牛乳と卵を使わなくてもアイスって作れるんですね。それってアイスなのかな~???って思いますけどね。ガンになる確率が4~5倍ですから。普通は、怖くて食べれないと思いますが、砂糖などの糖質には中毒性があるので、やめられない人が多いのでしょうね。小さい子どもは、免疫機能が大人のようにしっかりとできていません。アイスクリームはアトピーやその他病気の、きっかけにもなってしまうので、なるべく食べさせないほうがいいでしょう。前回、「私は絶対、アイスを食べません|隠された危険あなたは知っていますか?」を紹介しました。私は絶対、アイスを食べません|隠された危険あなたは知っていますか?ピックアップ記事2018.8.30寒暖差アレルギーの症状や治療と対策|鼻水・くしゃみ・蕁麻疹・頭痛や熱も?いや〜、今年の夏は暑かった!やっと朝晩、涼しくなってきましたね。前回、「黒豆ダイエットに女優、斉藤こず恵さんが挑戦|ビューティー・コロシアムで放...2019.8.22マカダミアナッツオイルの効果と使い方!特徴はパルミトレイン酸にあったマカダミアナッツと言えば、ハワイ土産の定番中の定番である「マカダミアナッツチョコ...2014.6.14アスタキサンチンの効能に驚き!|これであなたも疲れ目しらず現代人は目が疲れますよね?テレビにPC・スマホ・ゲームと目を疲れさす原因がたくさ...2014.3.12危険!砂糖はやっぱり毒だった|自然界には存在しない前回の記事「コーヒーの裏側の事情!私がブラックに替えた理由」で、白砂糖について少...2018.8.16子供の熱中症、症状の見分けかた|応急処置や予防と対策!8月に入っても、まだまだ暑い日が続いています。私たちが普段、口にしている食品がすべて“ニセモノ”だったとしたら、あなたはどうし...2019.3.19梅雨のカビ対策おすすめは?喘息や肺炎にならないためにやるべきこと!ゴールデンウィークが終わると、やっと花粉症の症状が落ち着いてくる私ですが、次なる...2018.11.19二日酔いにラムネが効果的?お菓子を食べるタイミングや量は?ズキズキ・ムカムカ...。ハメを外してしまった...。検索:ガイド人気記事ベスト10まるわかりガイドページ上部へ戻るメニューこのブログについてお問い合わせ食品添加物(基礎知識)人気記事ベスト10まるわかりガイド目次このブログについて食品添加物について理解を深め否定するだけにとどまらず、上手に付き合う方法を模索し、これからの未来を安心して生活したい・・・そんな情報をシェアしていくブログです。