サラダピザは好みでない私でも、これはおいしい。オニオンタルトは、びっくりするほど甘く、しっとり。ピノ・グリの少し酸味のある白ワインがぴったり。前菜2、ビールでキャラメリゼしたアンディーヴのタタン仕立て。アンディーヴが香りが良く、とろりとしながらも歯ごたえが残る。アルザスはドイツに近いからビールも料理に取り入れるんでしょう。オレンジ風味のソース。中央にシュークルートが盛られ、周囲にソーセージ、豚バラ、子牛肉。シューが繊細でおいしい。