しいたけたぬきのレシピ~豆腐チゲ~岩豆腐をいただいた。岩豆腐とは四国山間部の名物の固い豆腐のことで、山里の道中、お客さんが豆腐を持って帰るときに、遠い山道を型くずれしないようにと固くしたのが始まりだとか。幾つかいただいたので、いろいろ試してみた。本来は田楽などでいただくそうだが、豆腐の味わいが濃く、たいていの味には負けそうもないので、豆腐チゲにしてみる。そもそもチゲは鍋という意味。豆腐鍋と言えば純豆腐(スンドゥプ)が有名だが、あちらは柔らかい豆腐を使った鍋のこと。調べてみると固い豆腐を使うところもあるそうで、その場合は豆腐チゲと呼ぶそうだ。