投稿日:2018.08.16梅仕事も一段落。梅干の出来上がりが楽しみな時期になりました。そのまま食べてももちろん美味しい梅干ですが、今回は一味変えて粕漬けを作ります。酒粕をベースに、醤油を加えればご飯のお供に、はちみつを加えればお茶うけに最適です。梅干しを酒粕に漬け込むだけで、深い美味しさが加わります。粕漬けにすると塩気がうまく抜ける上に梅干も柔らかくなります。年代物の塩辛い梅干も漬けると美味しく食べられます。粕床も一緒にいただきましょう。・酒粕(板粕):50g<辛口>(ご飯のお供などに)・醤油:大さじ1/2・日本酒:小さじ1/2<甘口>(お茶うけに)・本味醂:小さじ1・はちみつ:大さじ1(甘みの調整はお好みで)【作り方】1./保存容器などに酒粕をちぎって入れる。固いようなら電子レンジで1分程度温めると柔らかくなる。2./1に<辛口>なら醤油と日本酒、<甘口>なら本味醂とはちみつを入れ、よくかき混ぜる。そこに梅干を入れ、1週間程度常温で漬け込んで出来上がり。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。