2014年09月お食事ですか?栃木県壬生町の食事もできる喫茶店、「ともしび」のキッチンから・・・定休日は月曜日になりますが、その他不定休あります。平成26年12月より営業時間が変わりました。11:30~20:00(L.O.19:30)終日お食事ができるようになりました!ぜひご利用下さい。なんか読んでます?2014.09.30業務日誌すっかり秋ですね。)にはあまり関係ないとして。なんか読まれてますでしょうか。ぼくは...読んでないんですね。今日行った「喫茶サルヴァドール」の寡黙な店長さんは、最近なんか読んでんの?の問いに、かのターブルオギノのシャルキュトリーの本を見せてくれました。こんな本が出てんだね...ちょっと欲しくなったり、ウチのテリーヌ、残り少ないんだっけ...と仕込みのことを思い出したり。(笑)まぁ、勉強家の方とお話するのは楽しい刺激をいただけるのです。勤めていた大好きなお店の先輩に頂いた本。他にもたくさんの本を頂きました。グランシェフのお料理の本なんですが、ただのレシピ本とは違うんです。分量なんかは書いてなくって、そのお料理を作るのに、修業時代の師匠、共に仕事した仲間や苦労話、などのエピソードから入って、料理の作り方は叙情的にサラッと書いてある感じ。料理の写真も白黒でわかりずらい。本当、レシピ本っていうよりは文芸書。頂いたときから、休憩時間、家に帰って、また店に...それからもたまに思い出しては読んで。作り方のシーンの文章なんて、断片的になんですが、ちょっと暗記してるくらいです。あとで煮詰まって強くなるので、この時はうすぼんやりでいいんです。「油に転がしてやります。肉に膜をつけてやるだけなので、それほど神経質になる事はありません。共に煮込む野菜を炒めます。「大事なのは体積に見合った熱量を...」キリがありませんね。(笑)煮込んだら、休ませる。「熱を加えていじめた分、休ませてやるんです。」...まだ言うか!(笑)語尾や言い回しはちょっと違うかもしれませんが、覚えているので作れます。先日、コースのご予約をいただいた時に肉のメインをどうしよう...と悩んで、思い出して久しぶりに作ってみました。作ってみたら、思い出してまた読んでます。(笑)考えてみたら、このブログの文章、言葉使いがこの本ソックリ(!?)影響されてますね。秋の夜長、なんか読んでます?さて10月。今週、来週はいろいろあります。(ぼくにとっては、です。)イベントもあります。ご案内します!TweetスポンサーサイトComment:0Trackback:003:01Editフォロー。2014.09.23業務日誌やっぱフロですよね。ツイッターの話じゃないですよ。(笑)相変わらずバタバタ、パタパタ、やっています。ビックリするほど、忙しいんじゃないですよ?コックがノロマゆえ、皆様のご希望に添えずご迷惑をお掛けしています。ぼくが迷惑をかけている人物がもう一人。先のブログをコソっと読んでか読まずか。あれ以来サービスに気合いが入っております。人相手、日々さまざまにダメージを負っているみたい。忙しい最中の問い合わせや質問。一つ一つ丁寧に説明しています。たいしたもんだと思います。)なんで、予約は12時までしかとらないのか?なんで、夜は予約ありきなのか?なんで、駐車場が狭いのか?なんで、...(笑)「よくある質問コーナー」でもこちらに書こうかなと思うくらいで。...このブログを読んでいるくらいの皆様はそこらへんはご理解いただけている方々ばかりだと思うのでやめておきましょう。それはそれで、最近病院が多いおかーさんを病院に乗せて行ったりとか。完全フリーダム!とはいかない日もあり。どっかで発散させないとそろそろヤバいな...とくれば、やっぱりお洋服!でしょう。前々から楽しみにしていた古いお洋服の展示会へ。試着して、大お喋りして、テンション上がった...?下がってる!?「なんか...あたしってどれも似合わないのね...」だって。「ほら、古いお洋服だから一点モノだし。」ストレス発散にきて、ヘコんでたんじゃ本末転倒、フォローが大事です。その後、お隣でも試着して、お喋りして、気に入った洋服をひとつ買って。おかーさんの病院の時間があるので、隣のレストランはあきらめて帰路につきました。