魚のさばき方・下ごしらえあさり(貝)の砂出しキーワード:料理の基礎下ごしらえ下準備魚介類貝あさりはまぐり砂出しあさりやはまぐりといった、海でとれる殻付きの二枚貝の砂出し(砂抜き)について解説しています。砂出しとは?あさりやはまぐりといった海でとれる殻付きの二枚貝は、涼しくて暗い冷暗所で、海水程度の塩水に漬けて、「砂出し(砂抜き)」をする必要があります。潮干狩りでとってきたものはもちろんのこと、スーパーなどのお店で購入したものでも砂出しが不十分の場合はあるため、あさりなどは買ってきたらすぐに砂出しをするようにしましょう。保存場所は、冷蔵庫(涼しく暗いところ)がおすすめです。小さじ2弱ほど・バットあさりの砂出しのやり方(時間と保存方法)砂出しをするのに必要なのが、海水程度の塩分濃度の塩水です。目安として水300mlに対し、9~10gの塩を準備しましょう。塩分濃度は約3%です。塩の種類でも量が異なってきますので、注意が必要です。食塩ならば、小さじ1と1/2、自然塩なら小さじ2くらいでちょうど9~10gとなります。あさりが重ならずに広げられる程度の大きさのバットを用意します。ここに用意した水と塩を加え、塩を溶かし混ぜます。あさりをバットに入れ、あさりの頭が少し出るくらいの量に塩水を調整します。塩水が多すぎない方が、あさりがよく砂を吐き出します。保存は、新聞紙などを上にかぶせてラップをし、冷蔵庫か冷暗所(室内)で保存しています。TOPへ戻る関連コラム煮物がぐんとおいしくなる!ブリの下ごしらえ脂がたっぷりのった赤身魚・ブリ。下ごしらえ濃厚なうま味と栄養がたっぷり♪「あさり」が美...春から初夏にかけて身が膨らみ、最も美味しくなる「あさり」。【フリージングのコツ2野菜編】美味しい冷凍の...肉や魚を冷凍するのは当たり前になってきましたが、実は野菜も冷凍できるんです。今年こそ梅酒&梅シロップを作りたい!失敗しな...青梅の香りが漂う季節になりました。「今年こそ自家製梅酒(梅シロップ)を作りたい!」と...下ごしらえ自宅で極上焼き魚定食を作る!プロが教える魚焼...献立のレパートリーに加えたい「焼き魚」。}この機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。