卵料理はアメリカで人気のメニュー|どんな種類があるの?料理の知識やコツをまとめました。視点で、主に外国で使う食材や食品、器具の解説をしています。詰まった世界の料理のまとめをお役立てください。卵料理はアメリカの朝食のメニューでも人気の1つです。昼や夜にも食べますが、週末にゆっくりした朝の時間を迎えるときには、朝食と昼食を兼ねたブランチタイムにもよく卵料理が出てきます。アメリカには、そんなブランチ中心のレストランも多くあります。この間、カリフォルニアに旅行した時に、ベニスビーチで、卵料理を専門とする超人気のレストラン「エッグスラット」に行ってきました。一口かむと、口に中で卵がとろけてしまう朝食のサンドイッチ。自家製のブリオッシュ・バンにはさんだ卵の調理加減が絶妙でした。隣の席では、ガラス瓶に入った、ポテトピューレの上に載ったポーチドエッグを満足そうに食べていました。ここでは、アメリカの一般家庭でよく調理する、フライドエッグやスクランブルエッグ。今あげたポーチドエッグや、オードブルによく出てくるデビルドエッグなどを作るときのコツを整理したいと思います。up”という調理法になります。卵の黄身を太陽に見立てて、そのままひっくり返さずに片面焼きで仕上げる方法。これだと、白身より固まるのが遅い黄身は、ほぼレアに近い状態なので、私は家で料理するときには、蓋をして蒸し状態にし、白身は焦げないけれど黄身にはもっと火が通っているという仕上がりにするのが好きです。easy”と言って、片面を焼いたら、ひっくり返してサッと黄身にも火を通して仕上げる両面焼きスタイル。これだと黄身が平らになってしまい、あまり見栄えはよくありません。卵料理その1のコツは、用意したスキレットを弱火で5分ほどよく温めておくこと。鍋の温度が均一になった状態で、中火でほぼ白身を仕上げ、蓋をして1分ほど加熱したら、火を消して余熱で黄身を仕上げる感じがいいです。アメリカの卵料理:その2~スクランブルエッグアメリカではスクランブルエッグもよく朝食の一部になります。トーストと一緒でもいいし、パンケーキと一緒に食べてもいいですね。できるだけふわふわしたスクランブルエッグを作るにはどうすればいいのでしょうか?少しコツを挙げてみます。卵の性質をもう一度思い出しましょう。黄身は白身より火が通るのに時間がかかるんでしたね。いうことは、黄身が少し多くなると、調理時間がかかることになる。この性質を利用します。卵は全卵を何個とか使うのではなく、全卵プラス黄身を何個か余分に使うと、卵のたんぱく質が固まる温度が上がり、火の通りに時間がかかるので、全体の仕上がりが硬くなるのを防いでくれます。1つのコツは、塩で味付けをするのは、調理を始める前にすることです。塩もたんぱく質が固まってしまうのを遅らせてくれるので、最初から卵に混ぜておきます。この卵料理はできるだけ小さめのスキレットを使うと、卵の中により多くの蒸気を集められるし、最初は中強火くらいで始めて最後は弱火で終わると、ふわっとした仕上がりになります。それだと最後の1個を入れるころには、随分仕上がりに時間差が出てきます。この時に便利なのは、複数のティーカップくらいの大きさの容器です。各々の容器に卵を2個ずつ入れて塩をしておきます。卵の出し入れがしやすいようにできるだけ浅い鍋を用意します。十分に沸騰したところで、全ての容器を両手に抱えて、一度に卵を鍋に落としたら、蓋をして火からおろします。4分くらいで半熟状態のポーチドエッグが出来上がります。沸騰した湯の中でポーチドエッグを作ろうとすると、泡ぶくで卵同士がこすり合うことになり、周りがよれて汚くなってしまいます。余熱で調理すると、綺麗な仕上がりになります。アメリカの卵料理:その4~デビルドエッグデビルドエッグという名前は何だか怖そうですが、アメリカではパーティーのオードブルの定番の1つで、人気の食べ物です。ゆで卵をたくさん作ることになりますが、ゆで卵については別のページで詳しく説明します。簡単に言えば、ゆで卵を半分に切り、黄身を抜いて、マヨネーズやサワークリームに調味料やスパイスを加えてクリーム状にし、くり抜いた穴の部分に戻した卵料理を、デビルドエッグと呼びます。普通はボウルで混ぜた中身を絞り袋に移して、白身の中に入れていくのですが、時短をしたい場合は、ジップロックにフィリングの材料を全て入れて封をし、上から麺棒を転がして混ぜ、端を切って、底から絞り出す方法もあります。これまでに、マイルドな味からスパイシーな味まで、中身を変えていろいろ作ってきましたが、最もヒットしたのは、ハロウィンのパーティーで作ったデビルドエッグです。1つは卵に黒クモがのっかっていて、もう1つは、血走った眼をイメージしています。ハロウィンは決して子供だけのものではなく、大人も十分楽しめますよ。デビルドエッグ専用の容器や皿がない場合、平らな皿だとツルツルして卵が泳いでしまいます。いうときには、卵の丸い面を、わからないくらいの厚みで少し切り取っておくと安定します。アメリカの卵料理には他にもキッシュとか、もちろんオムレツも含めて、いろいろありますが、またの機会に紹介することにします。アメリカの料理文化アメリカのじゃがいも料理。超有名な物からローカルまで解説アメリカのじゃがいも料理と聞くと、どんな名前が思い浮かびますか?ポテチやフライドポテト、マッシュにロースト、色々ありますね。副菜に限らず、スナックからお菓子まで、アメリカのじゃがいも料理の種類をアルファベット順に、簡単に解説していきます。アメリカの料理文化アメリカのメモリアルデーとは?その意義と楽しみ方アメリカのメモリアルデーは5月最後の月曜日。連邦政府が定める休日です。この記念日にはどんな意味があるのか、そしてこの日を米国人はどのようにして過ごすのかなど。アメリカのメモリアルデーにまつわる話を、食生活の面からも説明していきます。アメリカの料理文化アメリカのお菓子の種類。これ抜きでは語れない伝統物を解説アメリカのお菓子の種類は、一体いくつぐらい挙げればいいのかわからないくらいたくさん存在します。このページでは、単に人気のおすすめ品ではなく、アメリカのお菓子の種類を語る上で、これだけは知っておいてほしいというものを選んで解説しています。アメリカの料理文化クリスマスの料理をアメリカの家庭で楽しむには?クリスマスの料理をアメリカの家庭で長く作ってきた経験から、これまでに我が家で調理したものを例に挙げて、どんなものを用意すればいいのか説明しています。クリスマスの日を料理で盛り上げるために、アメリカのレシピを集めて作ったものばかりです。アメリカの料理文化テーブルコーデをアメリカで楽しむ。色とテーマの調和が大切テーブルコーデは、アメリカにいると、自宅にお客様を呼ぶことが多いので、自然にやっていること。ハイセンスがなくても、基本、日本人のおもてなし精神があれば大丈夫♪テーブルコーデをアメリカで楽しむ時のコンセプトやアイデアを実例を挙げて紹介します。アメリカの料理文化アメリカのイースターのお菓子って?意味も考えて作ってる。アメリカのイースターのお菓子と言えば、ウサギに人参。このあたりがよく使われる素材です。できれば意味も考えて作りたいですね。アメリカのイースターのお菓子にはどんな物があるのか、実際に作った物を紹介しながら説明します。新着記事テーブルコーデをアメリカで楽しむ。色とテーマの調和が大切2020.02.202020.02.21免疫力を高める食事でインフルを予防!貴方の食習慣大丈夫?2020.02.112020.02.21食のことわざの英語ってどんなの?文化の違いを感じる表現。2020.02.032020.02.04体を温める食材って何?一定の法則を覚えて、食べ物で温活!2020.01.222020.02.16バーコードの種類と見分け方。新着記事テーブルコーデをアメリカで楽しむ。色とテーマの調和が大切2020.02.202020.02.21免疫力を高める食事でインフルを予防!貴方の食習慣大丈夫?2020.02.112020.02.21食のことわざの英語ってどんなの?文化の違いを感じる表現。2020.02.032020.02.04体を温める食材って何?一定の法則を覚えて、食べ物で温活!2020.01.222020.02.16バーコードの種類と見分け方。形式がわかると製造国が判明!2020.01.14アーカイブ2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年11月2017年10月2017年9月メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.org。