乳化剤が入っていないので、暑い季節は販売をお休みしています。秋冬限定販売のチョコレートです。昨年販売していた「ソルト&クランチ」は今年は残念ながらありません。今年は新しい味が2種類加わりました。「アーモンド」と「カカオ80%」です。アーモンドは通常の100g。カカオ分約55%のビターなチョコにアーモンドクランチが入っています。ビターなチョコとアーモンドの相性は抜群ですよ。大人のアーモンドチョコです。カカオ80%は、40gのミニチョコサイズ。80%だと、カカオの力強い香りとコク、上質な苦みと酸味が味わえます。カカオ分が高いとただ苦いだけのようなチョコレートもありますが、これは美味しい〜♪チョコレートの醍醐味のようなそんなハイカカオチョコレートです。使わずに生産することは食べる私たち健康だけでなく、作り手の健康を害することもありません。生産性が高くなるメリットもあるんです。「美味しい」といってもらえるのには手を抜かない製造方法にもあります。チョコレートの美味しさは「コンチング」という作業がとても大切。これが口溶けのよさや風味につながります。実はこれにとっても時間がかかるんです。