急ぎたいとき、寒いときはぬるま湯にします。粉に水を入れたら、すばやく底を掻くように混ぜます。固まりができたらほぐします。同じ大きさのフレークができるように。塊になりそうになったら、固めてゴミ袋に入れます。ゴミ袋のまま、足で踏んで延ばします。のびたら、三つ折りにします。次は重なったところを下にして踏みます。普通、それを3回ぐらいします。生地がやわらかかったら回数を増やします。生地が固かったら、その後の寝かす時間を増やします。普通は30分から1時間寝かします。打ち粉した台で、めん棒に巻きつけるようにして転がします。好みの大きさ、薄さになったらでこぼこを取ります。包丁のサイズに合わせて折りたたみます。重なる部分にたっぷり目に打ち粉を。大き目の鍋でゆがきます。15分ぐらい、様子見ながらゆでます。透明になってきたら食べごろです。ざるにあげて、ごしごしぬめりを取るように洗います。締めたほうがおいしいです。コツ・ポイント薄力粉と強力粉の割合は、1:2でもやってみましたが、すこしこしが強すぎるような気がします。お好みでいろいろやってみてください。急ぐときは熱湯で混ぜて、温かいところに置くと早くできますよ。このレシピを考えたきっかけうどんの味は小麦粉しだい。それがよくわかります。外でうどんが食べられなくなります。おいしい醤油をかけて食べてくださいね。報告するコメントコメントがまだありません。