竹澤圭一さん(北海道)商品のこだわり芽が出る春先に土を盛り、芽を日に当てずに伸ばし、軟白栽培をしています。その為、食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあり、青臭さがありません。取り扱い時期5月上旬~6月上旬アスパラ(アスパラガス)古代ギリシャやローマを中心に栽培され、その後ヨーロッパ全域に拡大したと言われています。日本へは、江戸時代に観賞用として輸入され、食用として広く栽培されるようになったのは1871年に北海道開拓使によって導入されたのが始まりと言われています。アスパラガスにはグリーンとホワイトがありますが、同じ品種です。光を当てて育てたものがグリーンアスパラガス、陽に当てないように盛り土をして育てたものがホワイトアスパラガスです。戦前はアスパラガスといえばホワイトでしたが、食生活の洋風化、健康志向の高まりとともに、現在では、生食用のグリーンが主流になり、市場の約9割を占めています。古橋農園(静岡県)古橋利一郎さん商品のこだわり日本で一人しか作っていないというインゲンスナップエンドウです。スナップエンドウより味がしっかりしていて、甘味があり、そのままでも甘くて食べられますが、さっと茹でて火を通すとさらに美味しくなります。取り扱い時期1月~5月インゲンスナップエンドウインゲンは、江戸時代初めに隠元禅師が中国より伝えたとされています。インゲンマメには完熟した乾燥豆を煮豆、スープ、餡などに利用する乾燥子実用と未熟さやを利用する野菜用がありますが、サヤインゲンは後者のことを言い、野菜として取り扱われます。スナップエンドウは、さやえんどうのシャキシャキ感とグリンピースの豆の甘みをいっしょに味わえるアメリカでつくられた新しい品種。出回るようになったのは、1970年代以降です。これら2品種から誕生したのが、インゲンスナップエンドウです。鈴木農園(静岡県)鈴木孝義さん商品のこだわりズッキーニには雄花と雌花があり、実が付くのは雌花です。花の中にチーズなどの詰め物をして、フリットやソテー、蒸し物にすることもできます。鈴木孝義さん取り扱い時期4月~6月ズッキーニズッキーニは北アフリカ南部からメキシコ地域の原産で、ウリ科カボチャ属の一年生草本であり、ソウメンカボチャとも呼ばれる金糸瓜の仲間です。蔓はあまり伸びず、果実はシリンダー形で、果色が緑色のものや黄色のものなどがありますが緑色のものが主体です。開花後4~5日、長さ20~25センチメートルくらいの若い果実を収穫し、サラダや肉との炒め物などに用いられているほか、開花直前の幼果を収穫し、花ズッキーニとして詰め物にして食します。原産地:中南米)マチルダ野菜情報スウィーティア(黄)生産者さんさんファーム(高知県)大畑宏史さん商品のこだわり甘い(Sweet)涙(Tear)でスウィーティア(Sweetear)という可愛いネーミングの細長いミニトマト。山北でのみ栽培されている独自品種のトマトです。黄色は赤いトマトより糖度が高くなる傾向があるので、ますますスウィーティアの特徴が出ている商品です。トマトが普及したのは第二次世界大戦後です。トマトは品種が豊富で、果皮の色も赤だけでなくオレンジや黄色、緑などカラフルで見た目もにぎやかです。永光一哉さん商品のこだわり外見は小さいそら豆ですが中身はエンジ色のかわいい豆が入っています。粒の大きさは一般的な一寸ソラマメと同じくらいで、表面の皮を剥くと中は黄緑色で、普通のソラマメと同じになってしまいます。味は柔らかな甘味とコクがあり、ソラマメとしてはとても美味しい品種です。ナガミツファームは無農薬栽培の農家さんです。オーガニックナガミツファーム取り扱い時期5月~6月上旬そら豆そら豆の語源は、莢(さや)が空を向くように育つことから「そらまめ」と名付けられたと言われています。分類され、日本で栽培されているのは大粒種と中粒種が主流です。日本への伝来は、奈良時代(8世紀)に来日したインド僧が、中国で入手した種子を行基菩薩に伝え、菩薩が兵庫県武庫村(現在の尼崎市)で試作させたのが起源とされていますが、書物へは「多識篇」(1631年)に初めてその名が記載されています。大野和則さん(北海道)商品のこだわり10月に収穫したインカのめざめを熟成させた貴重品は小粒であることが特徴。温度管理をし、うまく貯蔵することによってまるで栗のように甘くなります。フリットが一番ストレートにおいしさを味わえます。大野和則さん取り扱い時期10月~6月じゃがいも日本へは、17世紀の初めにインドネシアのジャカルタから上陸。「ジャカルタから来たいも=じゃがたらいも」がなまって「ジャガイモ」になったと言われています。初期のころは観賞用として楽しんでいたとのこと。根を食していると思われがちですが、でんぷんが溜まった茎の部分がじゃがいもとなっています。