狩猟して手に入れたとっておきです。新鮮な獲れたてを...といきたいところですが、実はこういったジビエは少し熟成させるもの。寝かせることにより、肉の中に何とも言えない深い旨味が生まれるのです。本日頂いたこのとっておきの鹿肉。これからじっくりと熟成させ、ゲストの皆様の下へと調理してお出しする予定です。伊豆の山で育った、家禽では絶対に味わえない濃い味わいをぜひお楽しみください。城ケ崎桜まだまだ寒さの厳しい日々が続きますが、伊東では徐々に春の足音が聞こえてまいりました。本日は、日本一開花が早いと言われている、伊東城ケ崎の城ケ崎桜の様子を見に行ってまいりました。風が肌寒い気候の中、当館から車で約20分ほど走らせ、城ケ崎の海洋公園に到着すると、城ケ崎桜が6~7分咲きになっておりました。城ケ崎桜の見ごろは2月の上旬ごろまで。絶え間なく春が訪れてまいります。皆様もよろしければ是非、伊東の一足早い春の訪れをお楽しみください。新年あけましておめでとうございます。皆様におかれましては、日頃より当館をご愛顧いただき誠にありがとうございます。おかげさまで当館は開館25周年の節目の年を迎えることができました。今年もまた、地産地消を掲げ、四季折々の渾身のお料理をご用意してお待ちしております。新年第一弾のご案内は伊豆の花。暑い時期のイメージが強いこの伊豆ではございますが、実は新春から初夏にかけて、色とりどりの花の見ごろが絶え間なく迎えるシーズンでございます。天城の紅姫あまごもうあと少しで新年となってしまう季節になりました。当館でも、新年に備え、この時期にしか見ない特別な一品の仕込が行われております。本日は新作の自家製スモーク。天城の綺麗な水で育った大きな紅姫あまごを使用した一品です。「天女魚(あまご)」とは「清流の女王」とも呼ばれる鮭や鱒、ヤマメの親戚の淡水魚。この伊豆では特に水の綺麗な天城の上流部にしか生息しない、渓流釣りをする人が憧れる魚です。今回使用した「紅姫あまご」はその中でも特に大きく育つ品種で、今回使った紅姫あまごはなんと一匹1,4kgあった大物!こちらを桜のチップで三日かけてじっくりとスモークいたしました。今日仕上がったこちらの紅姫あまごのスモーク。特別販売しております特製おせちや、この時期のディナーで活躍する予定でございます。手間暇惜しまず作り上げた「清流の女王」あまごのスモーク、皆様ぜひご賞味ください。秋も終盤に差し掛かり、紅葉が遅いこの伊東でも木々が色づき始め、冷たい風に舞い上げられた落ち葉が地面を覆う時期になってまいりました。寒さを増してきたこの季節のフレンチの真骨頂といえばジビエ。狩猟によって得た野生の禽獣の味わいは、普段から食べなれている家畜のそれとは一線を画し、野趣深く、濃い味わいが楽しめます。冬を目前に控えたこの時期の野生の禽獣は、長い冬に備え、体に栄養を蓄え始めるのでまた格別の味わいです。「伊豆」というと海を想像してしまいがちですが、山が多く、天城を中心に野生の獣の宝庫でもございます。当館ではこの伊豆の鴨や、鹿などといったこの時期ならではのとっておきのジビエを、フレンチの技法で調理し、洗練された一品をご用意してお待ちしております。普段では味わえない、冬を目前に控えたフレンチの味わい、皆様ぜひご堪能くださいませ。上げられた物を「鎌倉海老」と言われたこのエビは秋の始まりから漁が解禁され、冬の終わりまで皆様の舌を楽しませる高級食材です。当館でもついにこの食材を使用した特別メニューをスタートいたしました。秋の味覚、皆様ぜひお楽しみくださいませ。ル・タンのHPをご覧いただき誠にありがとうございます。皆様におすすめしたいソムリエセレクションヌーヴォです。今年の解禁日は11月21日。生産者(造り手)により、様々な味に仕上がるこのワイン。こだわりが、ひと味もふた味も美味しさとなって、感動を与えてくれるでしょう。当館では限定生産のワインを4種類ご用意いたしました。どの造り手のワインも情熱がこもったワインたちです。「たかがヌーヴォ」と思いがちな方へ造り手の情熱が届けばと願ってます。当館で自信を持っておすすめする今年のヌーヴォはこちら。皆様ぜひお楽しみくださいませ。本日のガスパチョまだまだ暑さが残る今日この頃ですが、畑の方でもまだまだ沢山の夏野菜が採れます。本日はトマトがたくさん取れましたので、トマトを丸々使った特製ガスパチョを作りました。通常「ガスパチョ」と聞いて思い浮かべるものとはちょっと違った当館オーナーシェフ特製。盛り付けは秋を意識し、お皿の上のシブレット(西洋の浅葱)とクルミは今年の豊作を願って稲穂をイメージ。くりぬいたトマトの中には伊豆の金目鯛やアワビなど、新鮮な魚介類がたっぷりと入っております。いいトマトが採れた日にはお出しする予定でございます。皆様是非お楽しみくださいませ。秋の新作魚料理つい先日、ロールアウトいたしました秋の新プラン、美食の秋満喫ライトプラン。こちらの9月“夏の名残”メニューに新作が追加されました。「夏の名残がアワビだけでは少しさびしい」、というシェフが作り上げた渾身の一品。したカマスの身と夏野菜に、レモンなどの柑橘類、バターを使った特製ソースをかけた爽やかな一品。程よくローストしたレモングラスはススキをイメージし、秋を意識した盛り付けとなっております。皆様是非ご賞味くださいませ。新メニューが食べられる秋の特別プランはこちら↓http://asp.hotel-story.ne.jp/ver3d/aspp0200.asp?hidSELECTCOD1=04540&hidSELECTCOD2=001&hidSELECTPLAN=A1HE4秋の新プランご案内まだまだ暑さの残るこの時期、皆様いかがお過ごしでしょうか?さあ、そろそろ秋だ!といってもまだ実感のわかない今日この頃ではございますが、当館でも秋に向けての新プランをロールアウトいたしました。こちらのプランは秋の様々な表情を楽しんでいただくため、宿泊の時期によってメインとなる料理のテーマが変わる少々変わったプランとなっております。9月から10月にかけてのテーマは「夏の名残」まだまだ旬真っ盛りの夏野菜や、地磯で採れたアワビを使ったお料理でお待ちしております。テーマの変遷はこちらのトピックスにて随時更新してまいりますので、お好みの「秋」をチェックしてみてはいかがでしょうか?プラン詳細、予約ブースは下記http://asp.hotel-story.ne.jp/ver3d/ASPP0200.asp?hidSELECTCOD1=04540&hidSELECTCOD2=001&hidSELECTPLAN=A1HE4&pac=P02&hidSELECTARRYMD=2013/8/22&hidSELECTHAKSU=1&rooms=1&selectptyp=&selectppsn=&hidk=&reffrom=&LB01=server7皆様のご来館、スタッフ一同心よりお待ちしております。新プラン&おすすめデイユースご案内8月8日から10日まで、三日間にわたり、伊東市最大のお祭り、按針祭がおこなわれます。当館ではこのお祭りを満喫していただこうと、ランチ、朝食付きの特別宿泊プランをご用意いたしました。昼は当館でフレンチに舌鼓。夜は街に繰り出し、花火と祭りを満喫―按針祭をぜひお楽しみくださいませ。宿泊はできないけど、祭りを楽しみたい、という方の為に日帰りプランもご用意いたしております。皆様ぜひ、伊東の夏をお楽しみくださいませ。今年もまた暑い季節がやってまいりました。この季節、伊東では7月29日を皮切りに、夜に花火大会が行われます。こと英国人ウィリアム・アダムスが伊東市内を流れる松川河口にて、日本初の西洋式帆船を建造したことを記念した伊東市最大のお祭りです。太鼓のチームが集まり、和太鼓の競演を行います8月10日は昼に異国情緒あふれるパレードと式典。日程、詳細はこちらhttp://www.itospa.com/event/index.html当館でも、このお祭りを楽しんでいただこうと、按針祭の3日間はディナーの時間を少し早め、17時からご用意いたします。皆様ぜひ、伊東の夏をお楽しみくださいませ。当館の花壇で紫陽花が鮮やかに咲き誇っております。いう、日本の梅雨の風物詩。ここ伊東では、普段見慣れた通常の紫陽花以外にも、日本古来の珍しい紫陽花が沢山ございます。来る2013年6月5日(水)、第2回日本オーベルジュ協会主催、『オーベルジュディナー』を千葉県館山の「ホテルオーパヴィラージュ」にて開催することとなりました。私どもオーベルジュ「ル・タン」のシェフ三輪と、箱根オーベルジュ「オー・ミラドー」の勝又シェフを向かえ、料理だけではなく、オーベルジュについてのお話も楽しむことの出来るディナーです。皆様のご参加を心よりお待ち申し上げております。詳細はこちらhttp://japan-auberge.org/event/20130605.htm2013.3.6このたび、HPをリニューアルいたしました。0557-45-5817「オーベルジュ」はフランス語で宿泊の出来る郊外型のフレンチレストラン。「ル・タン」は「時」を意味し、移り行く時代の中、時間を気にせずにゆったりとした気分で料理を楽しんでほしいという願いが込められています。皆様のご来館をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。