油揚げ・厚揚げの油抜きをするキーワード:料理の基礎下ごしらえ下準備油揚げ油揚げの油抜き油揚げと厚揚げの油抜きについて解説します。余分な油や酸化した油を取り除くことで、よりおいしくいただけます。油揚げと厚揚げの油抜きはなぜ必要か?豆腐を油で揚げた生揚げ(厚揚げ)や薄く切った豆腐を二度揚げした油揚げ(薄揚げ)、がんもどき(崩して細かくした豆腐とひじきや野菜などを混ぜて丸めて揚げたもの)は、余分な油や酸化してしまった油脂分を省くため、熱湯にさっそくぐらせたり、ざるに乗せて熱湯を回しかけたりして油抜きをします。ひと手間かかりますが、油抜きをすると余計な油が落ちて、調味料が染み込みやすくなります。油抜きの方法1.ざるに油揚げを1枚ずつ置いて、その上から熱湯をかけて数分おきます。2.キッチンペーパーなどでしっかり水気と油分を取ってから切ります。時間がない時には、電子レンジを使って時短の油抜きもできます。油揚げをキッチンペーパーで包み、その上からラップをし、30~40秒ほど電子レンジでチンします。これで油抜きとほぼ同じ効果があります。TOPへ戻る関連コラム煮物がぐんとおいしくなる!ブリの下ごしらえ脂がたっぷりのった赤身魚・ブリ。【フリージングのコツ2野菜編】美味しい冷凍の...肉や魚を冷凍するのは当たり前になってきましたが、実は野菜も冷凍できるんです。今年こそ梅酒&梅シロップを作りたい!失敗しな...青梅の香りが漂う季節になりました。「今年こそ自家製梅酒(梅シロップ)を作りたい!」と...下ごしらえ自宅で極上焼き魚定食を作る!プロが教える魚焼...献立のレパートリーに加えたい「焼き魚」。我が家のいなり寿司2018.04.1735分グリーンピースと鮭の春いなり。}この機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。