2019.04.13料理をするときに使うものと言えばいくつかありますが、「鍋」もそのうちのひとつですよね。使わなくても料理をすることができるレシピはありますが、やはり基本的に料理と鍋は切っても切れない関係であることは確か。料理をするためには「鍋」を用意することが必須と言えます。皆さんも、料理をするのならまずは鍋を用意しましょう!と言っても。どんな「鍋」を用意すればいいのか。実は世の中にはたくさんの種類の鍋があります。どんな食材を料理するための鍋なのか、どんな方法で使う鍋なのか、どんな料理を作るための鍋なのか。これらの違いによって鍋にも様々なものが存在しますから、どんな「鍋」を用意すればいいのか、分からなくなっちゃいますよね。三~四人以上あなたが必要な鍋は、これだ!用途別・鍋の種類と選び方!もしこれから一人暮らしや、家で料理を始めようかという人は、当然鍋も用意しなければなりません。最初から専門的な鍋や高級な鍋を用意してもちゃんと使いこなせるのか怪しいものですよね。言いたいことは、初心者は鍋の種類にこだわる必要はない、ということです。無難な鍋を使い、自分の料理の具合を確かめてからでも、鍋のこだわりを持つことは遅くありません。20:36時点)材質は基本アルミでできているためとても軽く、値段も安価に手に入れられるのが何と言っても初心者におすすめポイント。大きさにもバリエーションがあり、また深さもそこそこあるので汁物なども作ることができ、どんな料理でもたいていこれで作ることができるのが良い。こちらの記事でも初心者が揃えるべき調理道具としてご紹介しています。料理をするために絶対必要な調理器具を、初心者のための初級からこだわりたい人のための上級まで、様々なおススメ調理器具を厳選してご紹介。これさえ持っておけば自分のレベルに合った自炊ができること間違いなし!watatycooking.com2018.10.23まずは使いやすい雪平鍋で料理の感覚をつかむのが私のおすすめです。鍋と一言で言っても、その材料はたくさんあります。用途別に適した材質を見ていきましょう。鉄は熱に強く、高温で一気に炒めたりする場合に適している。油との馴染みが良いので、熱を加えて油と馴染ませれば食材が鍋にくっついたり鍋肌に焦げ付いたるすることも少ない。強度が強く、安価であるため、多少乱暴に使っても大丈夫だという点でも炒めるなら鉄素材がおすすめ!錆びやすいのが欠点だが、炒めるという用途で使っている限り常に油でコーティングされるので、その点でも炒めるという用途におすすめ。20:39時点)チタン熱に強く、油馴染みもそこそこ良いのは鉄と同じ。チタンはこれに加えて酸に強く錆びにくく、さらにとても軽いということが特徴。炒めるにはうってつけの素材だが、熱伝導率が悪く普通の火力では全体を温めづらいということと、なによりも高価であることが欠点。鍋の材質というよりも表面加工の事。傷付きやすく高温に弱いという鉄とは真逆の性質を持つため、一見炒めるには向いていないように思えるが、焦げにくく材料が鍋にくっつかないのが最大の特徴のため、油を使いたくなかったり弱火でジックリ炒める場合にはおすすめ。炒める場合と同じく、熱に強く油馴染みが良いという点で焼いたり揚げたりするなら鉄素材。熱伝導率が最高に高く、油馴染みが抜群に良いため焼くという作業に向ている。これは揚げるという作業にも言えるが、熱伝導率が高いということは温度変化が激しいということなので、揚げ油の温度管理は少し難しいのでプロ向けか。欠点も多く、アルカリや酸で腐食する、傷つきやすい、高価であることが挙げられる。その為、使える食材には制限があり、また調理時以外は清潔に保つことが求められる。熱伝導率が高いという点で、温度ムラが出ずに均質に食材を加熱することができるので、銅は茹でたり煮たりすることにも適していると言える。反面、熱伝導率が高い分、火加減などが難しく、プロ向けの素材とも言えるので注意しよう。20:52時点)アルミ実は鉄の次によく使われている鍋素材。熱伝導率が高く錆びないため、水分を使って茹でたり煮たりする作業に向いている。安価で軽いというのも魅力の一つだが、腐食しやすかったり焦げ付きやすかったり傷つきやすかったりする柔いやつなので、取り扱いには注意が必要。20:55時点)ガラスただのガラスではなく耐熱ガラスの事。熱伝導率が非常に悪く、なかなか加熱しずらい素材だが、時間をかけてしっかり熱を伝えることができれば、保温性に優れるため火力を微調整する必要なく煮込むことができる。金属でないため、金属鍋特有の金属臭や物質の溶け出し、臭い移りや腐食などの心配が全くないという点も茹でや煮込みに向く理由でもある。ガラスなので重く割れやすいので気を付けて。20:56時点)琺瑯(ホーロー)フッ素加工と同じく表面加工の一つ。表面にガラス質を吹き付けたもののことを指す。ガラスの良いところはそのままに、素材(ベース)となる鍋で衝撃への弱さなどの欠点を補っているのが特徴。煮物や、じっくり炊きたいジャムなどを作るときにおすすめ。鍋が多種多彩な理由は、作る料理や使う素材ごとに適した形の鍋を作ってきたからです。専門性の高い特殊な形の鍋も加えるときりがないので、ここでは、一般的にも使えそうな用途の鍋を中心に取り上げてみました。油を使った炒め物をするならフライパン・中華鍋フライパン片手で使うことを前提に作られている片手鍋。「フライ」とは英語で炒める(ソテー)という意味で、炒めることを前提に作られている鍋である。底が球形になっているフライパン。底が平らなものよりも熱が均一にいきわたりやすく、少々の使いにくさに目をつぶれば優秀な鍋。鍋の直径が大きく、逆に高さがなく浅めの鍋。底が平らで、鍋のふちも平らなのでしっかりと蓋をすることもできる。鍋そのものが厚手に作られているので、保温性が高い。21:11時点)少量茹でたり煮たりしたいときはシチューパン深型の片手鍋のこと。普通の鍋(雪平鍋基準)よりも多くの水分を入れることができ、しっかりと蓋ができる形状であることがほとんど。寸胴鍋は大きな円柱形の鍋。底が平らで、深さが直径と同等以上ある。そのため見た目以上に容量があり、また深さがあるため、大きなものでも調理できる。パスタを茹でるためのパスタ鍋もこの寸胴鍋の部類。深さのある取っ手が両手ある鍋。煮込むときの鍋と言えばこれ、と言える。比較手に手に入れやすく、素材も様々なものがあるので、とりあえずこれを持っていればしっかりと煮込み料理ができる。基本的に厚手に作られていることが多く、鍋内の温度変化が緩慢なため、弱火でジックリと煮込むのに最適。寸胴鍋の半分の深さのもののことを言う。単純に小さな寸胴鍋ということなので、調理する容量に見合うならば半寸胴鍋を使った方が良い。下段に水を張り、上段の底が穴開きになっていて、火にかけて水が沸騰すると上段に蒸気が充満し、上段に置いたものが蒸されるという仕組み。蒸すという調理は意外と専門性が高く、こういった特殊な鍋を使わないと調理が難しい。ちなみに蒸し器として有名なのが「せいろ」であると思われるが、あれは下に湯を張った鍋があり、その上に乗せる形で使うことで蒸し鍋と同じ構造を得ることができるというもの。日本では比較的新しい鍋で、もとはモロッコの伝統的な鍋。詳しい説明は省くが、特殊な形状の蓋が食材から出た水分を逃がさず、また密閉調理することができるので、水を使うことなく中の食材を蒸し焼き状態にすることができる。21:28時点)グリルするならグリルパングリルと言えばバーベキューなどで焼き網を使って香ばしく焼き上げることを指す。普通のコンロでは難しい調理法だが、それを可能にするのがこのグリルパン。厚手のフライパンだが、なべ底に線状の突起が敷き詰められているため、この上で肉などを焼くと網で焼いたのと同じ焼き方をすることができる。普通の鍋とは少し違いますが、密閉できる蓋が付いていて、発生する蒸気を調節することで鍋内の圧力をコントロールできる鍋。圧力が上がると水の沸点も上昇するので、圧力と熱の両方から食材を加熱することができる。揚げ物をする専用に作られている鍋。直径が小さく、逆に深さがあるため、大量の油を使わなくてもしっかりと揚げ物をすることができるように作られている。21:35時点)用途別・鍋の大きさ大きさによってできる作業内容にあまり違いはありませんが、料理をする場所や作る料理の量によって適切なものを選ばないと邪魔になったり入りきらなかったりしますよね。今回は家庭で使うことを前提に、一回に作る食数(人数)に適した大きさを見ていきましょう。商品によるこれ以上の場合は上記の数字を参考にしてみればなんとなくわかる、はず(汗)また、「用途別・鍋の形」項の場合と同様に、一般的に使う用途があるであろう鍋を中心に抽出しているので、もちろん他にもたくさんの鍋がありますが、ここでは割愛させてもらいます!あなたが必要な鍋は、これだ!ここまで解説してきました、1、鍋の素材2、鍋の形3、鍋の大きさこれらを順番に、あなたが必要としている用途に照らし合わせていけば、最終的にあなたが必要としている鍋にたどり着いているはずです!どの鍋が優れていて格好いいというものではなく、使う用途に沿った鍋を揃えることが、鍋にこだわるということなのです。世界の料理3・アメリカの料理を知ろう!~ハワイ編~アメリカの州の一つであるハワイ。日本人にも人気の観光地ですが、ハワイの料理って何なのか知っていますか?知っていそうで知らないハワイの本当の現地料理。その歴史と一緒に解説します。「筋肉」に特化した自炊生活・HMBサプリと最強タッグを組む自炊だからこそできる、食事で筋肉をつける食事法。筋肉を作る食材やそれを使ったメニューでトレーニングをサポートする。美味しい手作りチョコレートへの道2・カカオ豆からチョコを作る美味しい手作りチョコは誰もを幸せにします。できるなら、とってもおいしいチョコを作りたいですよね。自炊が楽しくなる話4~おかずは何品がベスト?一汁三菜がよしとされる献立の作り方も、自炊においては面倒くさいだけですよね。して面倒くさくない自炊メニューの作り方はないのか、そんな考察をしております。職業は創作イタリアンの料理長...をしておりました。子育てを機に現在は料理長職はお休み中。その代わりにブログを起ち上げた次第です。ブログは初心者ですが料理はプロなので、その経験を活かしたブログづくりができればと思っております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。免責事項お問い合わせブログの。