乳化の進んだ白濁スープには、大量の背脂が浮きます。コレは九州のラーメンとしても、珍しいタイプじゃないかな。一口スープをすすってみると、強いニンニクの風味。黒いマー油にはなっていませんが、ニンニク油が使われているよう。そのウラには、豚骨中心の力強いダシと、背脂の甘味、醤油ダレの旨味が訴えてきます。麺は、お決まりの極細ですが、ゆるくウェーブを描いています。茹で加減は、‟やわめ”~‟粉落とし”までの5段階ですが、初訪問の店なので普通でお願いしました。した食感があり、好み。チャーシュウは持ち上げたら崩壊。バラ肉をよく煮込んでから、炙ったモノのようですが、もう少しシッカリしなさい。ほかに、細切りキクラゲと細ネギ小口切り。九州各地のラーメンの「良いとこ取り」ですかね?麺量も博多系ほど少なくはないし。後で調べてみたら、南行徳に本店が在るんですね。本店に行くことは、たぶんないと思いますから、この八柱店の評価71点。