休日の夕暮れ、燻製とキンキンに冷やした冷酒で一杯!2015/07/28TweetCheckPocketあ~、燻製で一杯やりたい!!日曜の夕方になって、少し時間が空いたので、久しぶりに燻製をした。この日も猛烈な暑さで、無性に「燻製と冷えた冷酒で一杯」がやりたくなった。銀色が見える鍋「保温器」で時間を調整・放置し煙を吸わせる役目がある。今回は、QBBのチーズと、紅ショウガ揚げ。唐突に思いついた食材だったから、量も少ないのだけど少しでも酒のつまみになればいいかぁ。ヒッコリー(鬼クルミ)のチップを、鍋に一掴みいれる。食材の量にもよるけど、今回は少ないからこれで十分。このチップは少し酸味の味を引き出してくれてるような気がする。チップ自体は煙だけで、「味」をつけるものではないんだ。コンロを強火に、チップから煙が出てきたら、燻煙開始!5分くらい燻したら、10分くらい保温器で放置。蓋をあけると、ほんのり燻されてる。お~、網目もついて、まぁまぁなデキ!そのまま、紅ショウガ揚げも一気に燻煙にかかる。燻した後こっちもほんのり色がついた。チーズと一緒に、しばらく食材の粗熱を取るために放置。直後は、煙くさいし、味もいまいち。本当なら1日くらいは時間を置くとチーズはいいのだけど。香草探し放置してる間に、香草を探す。庭に香草(レモンバーム)発見。摘むと、そのままレモンみたいな香がする。食材も引き立つし、目にもおいしくなるよ。完成どうだろう?少ない食材も、お皿に丁寧に並べて、緑でアクセントをつけると見栄えよく感じない?冷酒は、地元岩手(釜石)の浜千鳥を。う~む、至福のひと時。チーズは、ほんのり燻しの香る。揚げの、紅ショウガが覚ましてくれる。自分のまわりの、ちょっとした燻空間を満喫できたひと時だった。思ったこと地元雫石の食材を、このブログでUPしていたら楽しいだろうなって思った。来週あたり、裏庭で何か燻してみるよ。岩手が生んだお米「岩手107号」の稲刈りがされたぞ!!岩手107号の稲刈りがされました!!。...たった32文字の呟きで70歳のおじいさんが笑顔になった話。32文字の呟きが70歳のおじいさんを笑顔にしたお話を今回ご紹介します。2017どうも、ヒラサワです。...雫石で迎える2度目の冬。まとまりのない所感を書いていこう思う3。今日は町の空き家のリノベーションです。あるものは綺麗にして利用しないとね。レモンバーム+ビールは既にイギリスで飲まれてた組み合わせだった!先日作った、レモンバームシロップ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るPREV何かを続ける!という気持ちの持ち方について。@htsuyoshi99人気の投稿とページ断食で熱が?風邪と勘違いしやすい症状とは?男の限界ダイエット術!息子の入園式でした。雫石保育園はたまご組。ネギ農家の僕が仕事を効率化するPDCAを考える1初めての風邪か。岩手は雫石で不老長寿の実、コカ(さるなし)の実を収穫!Instagramはじめました。InstagramTwitterもやってます。次男の名前が決まりました。