スマートフォン用の表示で見る生かし屋さん。レシピ-おかずスポンサーリンクこんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。暑い日が続くので、夏バテ防止に青魚を食べたいですね。そこで、青魚である鰯のベッカフィーコのレシピを記そうと思います。ベッカフィーコ(いちじくをつつくの意)とは小鳥の名前で、日本ではニワムシクイと呼ばれています。この鳥を貴族が狩って料理したものを、庶民が鰯で代用したと言われています。6~7枚ケーパーあたりは家庭になければ省略可です。美味しいパン粉を作るのがポイントなので、核となるにんにく・アンチョビ・ハーブは必須です。レモンじゃくてオレンジで作ったりもします。いわしは臭みがあると嫌なので、新鮮な刺し身用をお使いください。大きめなら3枚におろして使いますが、小さい鰯の場合は腹開きにします。・にんにく、ケーパー、レーズン、くるみ、イタリアンパセリをみじん切りにする・レモンの皮をすりおろし、半月切りにする・耐熱容器にオリーブオイルを薄く塗る・オーブンを230°Cに予熱するレモンは皮を使うので出来れば国産をお使いください。国産であっても、皮はしっかりと洗ってから使用します。残りのパン粉を上からかけ、230°Cに予熱したオーブンで15分焼いて出来上がりポイントは新鮮な鰯を使うことと、とにかくパン粉を美味しく仕上げること。にんにくの香りをオイルに移し、アンチョビを溶かし、香りが良いパン粉を作ります。イタリアンパセリは色を生かすために、火をとめてから加えます。玉ねぎなどを用いてパン粉をまとめ、俵状にしていわしで巻く作り方もあるのですが、僕はいわしをより台頭させたいのでパン粉をそのまま巻き込んだ作り方をしています。あとこれだと食べやすいんですよね~。爪楊枝でそのままひょいぱくといけちゃいます。それに爪楊枝が鳥の尻尾みたいで良いと思っています。いわしを口に入れてから、まわりに落ちたパン粉を口に入れる「追いパン粉」をおすすめします。このパン粉、ほんとに美味しいですからね~。見た目も楽しくって、いわしは臭みもなく、香ばしいパン粉が美味しい鰯のベッカフィーコ、サルデ・ア・ベッカフィーコ。作ってみてくださいね。18:32鰯のベッカフィーコのレシピ関連記事2019-03-02ブルスケッタのバリエーションレシピ6つこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。...2019-02-07揚げないスコップかぼちゃコロッケのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。あ...2017-11-24牡蠣・タコ・キノコの香草パン粉焼きのレシピこんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。牡蠣をいっぱい買って...2017-09-07香味パン粉の揚げないかぼちゃコロッケこんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。香味パン粉が余ったの...2017-08-22冷やしそばの変わり種(?)アレンジレシピ7選こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。制作、飲食店のメニュー撮影やメディア掲載用など料理撮影もしています。歌ったり料理したり考えたり書き物したり写真撮ったりしています。人気記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。