「抜け道」を利用して生レバーを販売する飲食店があるらしい。「今までと同じレバ刺しを『レバー』として出す。コンロも置くけど焼く焼かないは自由」という理屈だ。これでは禁止にした意味がないが、「脱法レバ刺し」は一定数需要があるようなのだ。■「焼いてって注意したから生で食べようが客の勝手」6月26日、ツイッターで「脱法レバ刺しきたーー!!」という文章とともに、ある韓国料理店の張り紙の画像が投稿された。「巷では7月からレバー刺しの提供について騒がれておりますが、●●(店名)は従来の『鮮度、肉質、盛り付け』と全く変わる事無く、これからもご提供し続けます!!ただ、7月以降はテーブル上で焼いてお召し上がり頂けるようにコンロを設置させて頂きます。メニュー名が『レバー刺し』から『レバー』に生まれ変わります」と書かれている。この投稿は7月3日現在4300以上リツイートされ、話題になっている。「脱法レバ刺し」に期待する声も多い。向こうはエースを2枚ぶつけてきた。AKB商法は気持ち悪い。握手したら精神壊れる。ID:???0■「焼くも焼かぬも客の自由」は通用しないそもそも牛の生レバーの販売、提供が禁止された背景には、牛の肝臓の内部から少数の菌でも重篤な病気を引き起こす腸管出血性大腸菌が検出されていて、実際に生レバーが原因の食中毒が起こっているということがある。禁止される7月1日を前に駆け込みで生レバーを食べた家族4人が食中毒症状を訴えたという報道もあった。ツイッターでは1日以降も、「レバ刺し喰ったったwwww」「レバ刺し禁止なのにサラッと出てきたw」などの報告が多く見られる。法の抜け道を見つけてレバ刺しを提供している飲食店は少なくないらしい。都内のある和食店では、客席で焼いて食べる牛のレバーを提供している。禁止以前に販売していたレバ刺しと同様の厳しい衛生管理をしているが、客には必ず火を通すように伝え、もし生で食べようとする人がいたら止めると話していた。飲食店の間でも意識の差があるようだ。厚生労働省の基準審査課に問い合わせたところ、「牛の生レバーは食中毒のリスクがあるから加熱して提供すること、もし生で食べる人がいたら注意をすること」と定めているので、それを順守していない飲食店は指導の対象になるという。「コンロは設置したから、焼くも焼かぬも客の自由」という言い訳は通用しなさそうだ。豚の生レバーの提供は禁止されていないので、「レバ刺し」と称し、そちらを出している店もある。ID:Tf7PJ0aC0>>11官僚は馬鹿じゃないよ。法律で禁止していれば自らの責任が問われることはないし、焼肉屋や客は自分の責任でレバーを食べられる。ID:KvroPkqR0>>83客は食中毒になるだけなんだけど、店のほうは、食中毒出したら、責任取らされる。ID:Tf7PJ0aC0>>86役人も店の経営者も客が倒れようが死のうがどうでもいいと思ってるよ。調理用の肉を客が勝手に生で食べたってスタンスだから。客が生で食べないように監視する義務は店にはないし。責任問われる事はない。生で食べるも食べないも本人の自由。ID:VbpzadV/0>>109お役所って文字通りお役所仕事だよな寄生虫がこれから先悪さしないとも限らないのに。ID:Tf7PJ0aC0>>115たしかに見つけた場合には注意すぐ義務はあるけど、いくらでも見なかったことにできるからな。結局店は責任逃れに走るに決まってる。ID:Vp6kubDo0大昔、職場のみんなで焼き肉屋行ってさ、俺も含めてみんな行ったことがなかったんだよね。生で食うってことは知ってたんだけど、どの皿がユッケなのかみんなわかんないわけ。店員がやってきて「ユッケお持ちしました」って。食中毒もせんかったけどな。ID:bgHGb9Aq0>>19こっそりもふもふする。ID:gRcW514G0世間様は牛肉ばかり危険と思ってるが豚肉のほうが厄介な菌が多いのはあまり知られていない。ID:Brgm+gwG0>>40寄生虫とかね。豚シャブは牛肉より念入りに火を通すし、豚ユッケとか豚刺しとか元から無いもんな。ID:MSuybv/O0>>54肉屋の隣で「貸しバーベキュー屋」やればいいんだな。ID:dtXVdet60>>68なんだから、何のための禁止なのかと。ID:fYa9noU20この理屈が通ると、真面目にメニューから消した全国の焼肉屋がバカを見る。ID:dtXVdet60>>75全国の焼肉屋さんが悪法の被害者。ID:EcyyPWut0>>75いや、真面目にやっていれば大丈夫。ID:gwW++/620>>88特定の菌(赤痢菌とか)だけで無菌ではなかったはず。ID:MSuybv/O0>>88その技術で無菌牛作るとかガンマー線殺菌するとかを精肉・焼肉業界が開発して厚生労働省を納得させたら丸くおさまると思うけどなぁ。ID:RgRq8jFe0生食はなんでも自己責任だと思ってたわ。ID:KvroPkqR0>>92客はそうだよ。食中毒が起きたら、客に損害賠償されれば、はらわなければならないなぜなら、法律で禁止されてるものを、あたかも問題ない商品のようにして売ったから。ID:Tf7PJ0aC0>>100焼いて食べれば何の問題もない。店が焼いて食べてっていってるものを客が勝手に生で食べてるっていうことだから客の自己責任だろ。なんで勝手に生で食ってる奴のことまで責任とらされるんだよ。それが通るならスーパーで生肉は売れないことになる。ID:Tf7PJ0aC0>>127とめなければならないというのは「もし見つけた場合」という前提条件付きだな。店の中をパトロールして事前に防止する義務はない。ID:1Y9tqZhuP>>134店が焼いて出せば生食は100%防げるわけだが。ID:KvroPkqR0>>134そうだよ。客の目が目を盗んでやった場合はね。ID:VbpzadV/0>>127自衛するためには、スーパーでも焼肉屋でもレバーはもう焼いて提供したほうがいいってことですな。生の部分が口を通過しないようにウェルダンにして。ID:BkhO9HF70>>101豚からはO157のような危険な病原体は発見されてないから禁止されてないだけ。禁止されてないからといって、生で食べて安全な訳ではない。豚は人間にとって危険な寄生虫が常在してるし、食中毒になる危険性も高い。ID:fHRPl4IN0焼き肉屋のほとんどって、在日でしょ。ID:+puXkiqc0>>136何で必死なの?自分が生レバー食べなきゃいいんじゃない。ID:MSuybv/O0>>139そうだよなぁ。生肉くって腹壊すのは食った奴の勝手だし、裏道で出す店もどうかとは思うが、別に目の玉を三角に尖らせて叩くほどのこととも思えない。放っておけばいいとおもうんだがなぁ。反対してる奴は親兄弟が生肉にあたって死んだ悲しい過去でもあるのか?自分が食わなきゃいいと思うけどな。年金ガーとかに至ってはタバコも酒もコカ・コーラもフライドチキンもすべからく悪だろって気がするし、根本的には生肝で腹こわすアホよりも保険料はらわずバックれてる奴のほうが数多いしムカつくぞ俺は。俺もレバ刺しはあんまり好きじゃないから今後食えなくなっても全然困らない。調子にのって叩くといつかは自分の好きなもんにもバチが回ってくるのが清教徒革命的な風潮のいやらしいとこなんだよな。ID:xO/+KFNn0つぎは焼肉は厨房で調理後提供な。生肉を客席に出す事自体禁止。ID:1Y9tqZhuP>>149朝鮮人の焼き肉屋に、朝鮮人客が行く。なんだ、今まで通りじゃないか。ID:gwW++/620そこまでして提供しなければ存続できない程度の店は潰れたほうがいいよ。他のものもこういう意識で提供しているだろうし。ID:KvroPkqR0自由なのは客側であって、店側ではない店側には客の自由な行動を取り締まる義務がある。ID:gwW++/620>>154個人的な付き合いだったらお説教くらう程度。友人の方はどうなるか言い切れないが。ID:DKw3shFI0一応業界の端くれにいるものですが牛の生食用レバーと加熱用レバーって卸の段階で値段がまるっきり違った(生食は無くなったので過去形)んですよ。なんで生食用だと値段が高いかといえば、もちろんそれだけの価値があるとも言えるんですが加熱用に比べて屠畜の時点から処理工程や設備に金や神経使わなきゃならないってのもあるんです。やってもダメな場合とかもあるんです。20頭を生食用に処理したけど菌検査してみたらそのうち5頭はちょっと......ということもあるんです。作業者の熟練度とか、理由は様々ですが。生食全面禁止となれば、わざわざ神経使って生食用やっても意味が無いんです。無駄手間になっちゃう。屠畜場自体がまずやりません。自治体運営の公営屠畜場ならもちろん、大メーカーの屠畜場だってやりません。バレたら言い訳ききませんもの。この御時世、大メーカーだって下手すりゃ潰れちゃいます。確かに馬レバーは法的に禁止はされていないのですが馬は牛に比べて屠畜数が圧倒的に少ないので、採算性のメドが現状つきにくいことから屠畜場が「肉」ではなく「内臓」を生食用にするために設備投資などをする事を嫌がられるのだそうです。現状では否応にも世間の耳目を集めることになる、そんな中で食中毒でも出したら......ということのようです。ID:VbpzadV/0・店の威信を掛けて、もし生で食しても食中毒を起こさないくらいにしっかりした衛生処置を施す・そして、きっちり焼いて食べてくださいと生レバーを提供する・暗黙の了解で客が生レバーを食す・店は見て見ぬ振りをする。ID:Gtnlq9oD0>>161想定したので、出して捕まるのも店の自由だし、食って死ぬのも消費者の自由です。行政に責任は有りません。ID:iLMfOoze0脱法ドラッグと論法が似てる。ID:iGIxx76L0レバー食いたし命は惜ししそんなに美味いもんなのか。ID:+mx0XpDf0>>181まあまあだろ。うまいっちゃあうまいけど意地になって食うほどのものでもない。だしたら警察やら保健所きて休業し、へたすれば営業停止くらうだろうしねまともな店なら「必ず焼いて」くださいって言うだろ。ID:oAC7akcy0当然これはアリだろ。店で出す場合は加熱処理してないと違法ってところまでしなくちゃいけない。そこまで縛るようなものじゃないだろう。ID:+mx0XpDf0>>194そこまで縛って焼肉屋が全部つぶれたらそれはそれで面白い展開。ID:eAcPASU0O焼いたのは食べれないけど、レバ刺は好きって人はうっとうしい。ID:+mx0XpDf0>>200味は実質ごま油だからな。レバーがじつは嫌いな人も食べてしまう。焼いたのが好きな人は血の味が好きな人。ID:ck32jeZB0>なお豚の生レバーの提供は禁止されていないので、「レバ刺し」と称し、>そちらを出している店もある。ID:O2cpu+Ap0食中毒の健康保険適用を止めてもらいたい。脱法してまで生の内臓食いたいやつは、当たっても自由診療でやってくれ。ID:XZi2Eorr0>>238朝鮮式焼肉は食わない。ID:+mx0XpDf0>>238別に全員食わなきゃならんもんでもないだろ?焼肉なんて。俺は食うけど、食わない奴について特にどうこう思わん。肉や煙が嫌いならそもそも行こうとも思わんだろうし。「徹底」とかそんな大袈裟な話じゃないよ。ID:CWy6wV7m0なんでこんなにレバ刺しが擁護されているんだ?動物の内臓肉を食べるのって、もう完全にエベンギ族の習慣だぞ。衛生観念の劣る人たちの食習慣をまねることないだろ。ID:MSuybv/O0>>244別に擁護する気もないが、なんでそんなに必死で叩くのかも気になる。朝鮮人や蛮人の真似するアホが何くってどうなろうが俺たちには関係ないだろう。ID:Ay/VYUSZO>>244非人さんたちは食べてたよ。ID:FwPmToHu0竜田揚げやニラレバは大好きだが、レバ刺しってそんなこだわるほど美味いか?味はタレの味しかせんし、食感もあれでしか味わえないってわけでもない。ID:17dCdlvGO>>272逆に火を通したレバーが駄目だわ。臭いわ、もそもそしてるわで。ID:CNRLsHt90>>287その話は冷蔵施設が未発達な頃の話らしいぞ。美味しい肉で有名な卸業者がインタビューで「いやいや、新鮮なのが美味しいに決まってますよ」とあっさり否定してた。ID:p2wfxfTD0>>287肉は熟成させなきゃうまくないんだって二コルさんが。内臓は新鮮なのが一番だけど。ID:gah4ir000食中毒出した店は厳罰という前提なら出してもいいんじゃないかな。絶対に食中毒ださない自信がある店では食べられるようにして欲しい。何年かしたら食中毒を出し得ない優良店だけ残るんじゃない?それまでに多少の犠牲者が出るのは自己責任という事で諦めろ。