細麺に絶品スープ長く福岡で愛される能古うどんが4月、大橋駅にオープンした。47席ある店内は、1人でも家族づれでも、ゆっくりと味わえるような雰囲気やレイアウトが特長だ。小麦の風味が感じられる細くてコシのある麺や、「やさしい味」と評されるカツオ、コンブなど数種類を絶妙にブレンドしたスープは健在。「肉玉ごぼう天うどん」=写真=(690円)など、いずれも食欲をそそるメニューばかりだ。同店の代表的なメニューである「冷たいぶっかけ」各種もこれからの季節に合いそうだ。午後4時からの「もつ鍋」もオススメ。午前11時~午後10時(午後9時オーダーストップ)。RAIRIA(レイリア)大橋。西鉄大橋駅の地下1階に4月26日にオープン。真新しい飲食店街のほぼ中央にある。コシのある極太麺の「和蕎麦」とツルッとした「平打麺」の2種。どちらも盛りそば(550円~)と牛肉盛りそば(800円~)があり、大盛り、特盛りも用意されている。お薦めは和蕎麦の牛肉盛りそば=写真=。ネギと刻みのりに甘めの牛バラ肉が乗った冷たいそばは、この季節にぴったりだ。ちゃんぽん麺ほどの麺は歯ごたえ十分で、ゴマとラー油が香るサバ節ベースのつゆは少し甘めですっきりしている。丼物もあり、池田絢店長は「おいしいそばを気軽に味わって下さい」と話している。カウンターのみ11席。(ボンヴィヴァン)多彩なワインを“立ち飲み”多彩なワインが楽しめ、店内は常連客でにぎわう。店は「赤木酒店」の奥にあり、いわゆる「角打ち」のような立ち飲みスタイルだが、雰囲気は明るく開放的。若い女性でも気軽に入りやすい。チケット10枚(1080円)を購入するシステムで、ワイン1杯はチケット3枚~と手頃。料理は名物「いかうに」が人気で、お酒とよく合う。ベルギービールやシャンパンなど、酒類の品ぞろえも豊富だ。不定期でワインのテイスティング会も開かれている。店長の赤木雅史さんは「ワインと料理の組み合わせを楽しんでいただけたら」と話した。午後5時~10時30分オーダーストップ。道津」の姉妹店で1月にオープンした。店主の道津正也さんが「地域に愛される店にしたい」と話すように、一人でも気軽に入りやすい雰囲気だ。看板メニューは「原始焼き」。囲炉裏のような調理器具を使い、串に刺した肉や魚を中央の炭火を囲むように並べ焼いていく。炭火と素材との距離で火加減を調節する昔ながらの調理法。赤外線で、外はパリッと、中はジューシーな味わいになる。素材は旬のものを用意。塩胡麻油」(350円)などが人気。いずれも「原始焼き」ならではの味わいが堪能できる。一つのお薦めは「水炊き」(1人前1480円)。鶏ガラを5時間以上煮込んだスープは、コラーゲンたっぷり。「締めらーめん」(300円)もたまらない。カウンター10席を含め26席。