「ななてんごへるつ」と読みます。新生児の脳波の周波数だそうですが、ホンマかいな?高井田系初の関東進出ですかね。「ど醤油」「極太麺」という言葉が雄弁に高井田系を語ってます。「Dancyu」で紹介されたのですね。メニューは絞り込まれています。醤油味オンリーでサイズ違いと、チャーシュー麺のみといさぎよい。小盛りは麺量140gとのことで、普通のラーメン相当ですか。いうことで、喰い切れないと悪いので、〔中華そば〕小盛り530円を発注。待つ間にウンチク書きを読んでみました。おもわず笑っちゃうね。太麺なので、待つこと7~8分くらいでラーメン到着。九条ネギの輪切り(小口切りと言った方が良いか)がドサッとぶちまけられたなんともワイルドなルックス。透明感のあるスープですが、濃いめの色合いはまさに「ど醤油」そして、スープを一口飲んでみて更に『ど・ど・ど・・・・・ど醤油!!』と感じました。正直に申し上げて、これほどダシ感の感じられないスープは久し振りかも。加えて、とてもしょっぱ~い。醤油ダレの強さに隠れて前に出てはいないけれど、豚骨・鶏ガラ中心のダシがしっかり支えになっているのでしょう。ダシが感じられないと言えば、竹岡式のラーメンですが、それに近いような・・・・・いやぁ全く違うんですよ。富山ブラックにも似て非なるような。私の拙い表現力では伝えきれないもどかしさを解ってください。卓上調味料は胡椒のみ。この手のスープには胡椒が合うんですな。半分ほど喰い進んだところで少量投下してみました。強烈な醤油の香りとさわやかな胡椒の香りが混ざり合い、玄妙な奥行きを作り出してくれます。麺はうどんに近い感触です。一気すすり込みではなく、頬張って噛み潰し飲み込む喰い方になるのは必定。中芯には粉っぽさが残り、噛み続けるうちに小麦粉の香りが広がります。チャーシュウは肩ロースかな。薄いけど、数枚入っています。味付けはこれまた濃いめ。メンマは高発酵でごりっとして苦手なタイプ。身のキケンを感じさせるが、禁じていたスープまで一滴残さず完飲・完食をしてしまいました(笑)ちょっと衝撃的なラーメンでした。title最近塩ラーメンと朝ラーを始めました。title南区のデブゥさん、コメントありがとうございます。朝ラー、喰いたいなぁ。今は新橋に行く機会がありません稚拙な当ブログですが、今後ともよろしくお願いいたします。