長野市<スポンサードリンク>TwitterGooglePocketこれを蕎麦につけて食べるそうです。蕎麦つゆの進化系というか、亜流というか。カルボナーラのように見えますよね?カルボナーラですよ。小粋な建物ですそんなカルボナーラつけ蕎麦があるのは、長野市川中島にある「手打ちそば桜」。今まで店の存在さえ知らなかったのですが、最近「SBCスペシャル」というローカル局が制作するゴールデン番組で紹介されていたので、まんまと行ってきました。日曜日のお昼、結構混んでました奥には小上がりの座敷席もあるけれど、なんだかカフェのようなオシャレな店内。外にはテラス席なんてのもあって、犬を連れてきてるお客さんもいました。店内の雰囲気からも、洋風な風が吹き荒れておりました。変わったお蕎麦がこれ。カルボナーラ風エスプーマそば(1080円)いちおう、ノーマルな蕎麦つゆも添えられていました。アブノーマル感とスタンダード感を同時に味わえるように配慮されているようです。エスプーマという技術が使われていますスペインのシェフが考えたという「エスプーマ」。食品に亜酸化窒素ガスを添加し、空気より軽い泡を作り出す調理法です。この店では、生クリームと卵を使ってエスプーマに仕上げ、そばつゆの味付けがなされているようです。以前行ったお店だと、さつまいものエスプーマを使ったかき氷が長野市にありました。長野ウラドオリちなみに、トッピングにベーコンか海苔を選べるのですが、ここまでやっておいて海苔はないだろうと思い、ベーコンをお願いしました。そばとベーコンの共演。食べてみると、エスプーマ特有の泡感はありつつも、味はおおむね想像通り。変な組み合わせなのですが、カルボナーラという濃い味がドバンとくるので、とても普通に美味しくいただけます。蕎麦と合わせたのか......蕎麦の香りや風味はどこへ......別々のものとして食べた方が良いのでは......という気持ちをナシにすれば、ユニークメニューとして楽しく食べられるから、割と好きです。ホットペッパーグルメ※敬愛するデイリーポータルZでは、かつてこんな記事があったようです。してる!」って書いてありますね。住んでいるのに長野県のブログをやってるという奇特な存在だったのですが、2015年10月に長野に移住したため、住んでる町のことをブログに書いてるという超ふつうの人になりました。超大盛りシンプルネーミングのラーメン屋が長野市にありますスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。