Tokyo」をオープンしました。オーナーのリチャード・サンドバル氏との出会いは数年前にさかのぼります。treeの実績を評価していただいたようで、サンドバル氏のほうからプロジェクト参加にお声掛けを頂きました。実のところ、それまではサンドバル氏のことをあまり知らなかったのですが、有名なシェフでありレストランメーカーだということが追々わかりました。彼は全世界に40店舗のラテン料理レストランを展開し、数々の賞を受賞しています。最近ではアメリカン航空の機内食も手掛けるなど、活躍の幅を広げています。さんのおかげで最高のロケーションでお店をオープンすることができました。「南米料理」というと、多くの方にとってはメキシコ料理のことを考えると思いますが、ペルーやアルゼンチンなど、おいしい料理が本当にたくさんあります。サンドバル氏もこのオープンをサポートすべく遥々来日し、想いを熱く語ってくれましたが、皆様には是非、いろいろな南米料理を食べてみてほしいと思います。南米の食文化はとても深く、また歴史もあり、魅力あふれる料理が沢山あります。サンドバル氏プロデュースによる酸っぱさ、甘さ、スパイスの絶妙なバランスで織りなす料理を是非、お楽しみください。銀座コリドー街03-6274-6361オーナーのリチャードサンドバル氏と。Crab(ダンシングクラブ)」という新しい業態の店をオープンしました。カニや貝などのシーフードを手づかみで豪快に食べる、というコンセプトの店をオープンしたのには、ある狙いがありました。飲食ビジネスに限らず、景気がなかなか良くならない昨今。大げさなことをして、お客様を楽しませることをいけない時期な気がしていました。そこで「楽しい」をテーマにしたレストランを作りたいと思いました。Cakes(アメリカ発のブレックファストレストラン)のシンガポールパートナーであるAndrewさんが、この店をシンガポールでやっていて、出張で行った時、お客様のとても楽しそうな姿を目の当たりにしました。同時期に、とても良い場所が手に入り、自然と物事がよい方向に動きました。このように、無理せず物事が進む場合、経験上、うまく行くことが多いので、是非やろうと思いました。お客様を楽しませるには、自分たち自身も楽しむことが大事です。新宿NOWAビル2Fシンガポールからもオーナーたちが駆けつけてくれました。共有2014年7月17日木曜日マレーシア(クアラルンプール)に行ってきましたクアラルンプールに行ってきました。ラマダンの時期らしく、滞在中、イスラム教の人たちは食事をする姿を見ることはありませんでした。日が出ている間は食事も水も一切口にしないという決まりだそうですが、マレーシアは日が長く、加えてとても暑いので、食べ物も水も飲まないというのは想像を絶する苦しさだと思いました。食べるので、体に良いとはとても思えませんが、イスラム教徒は世界中にいて、乾燥地帯にも信者が多いので、その苦しさを全員で経験するということ、それが何千年も続いてきたと思うと、すごいことだと改めて思いました。ちなみにタイ駐在の弊社社員にもイスラム教徒がいます。今回、マレーシアに行って、知らない世界を垣間見た気がしました。ちなみに、イスラム教の料理はとてもおいしいです。オックステールスープなどいろいろあります。いうレストランに行かないと食べられないので、タイやマレーシアやインドネシアに行く時には、ハラルフードを試してみてはいかがでしょうか。おいしいものに出会えると思います。いう僕の好きな食べ物はトンカツです(笑)。イスラム教では豚肉は禁止なので、そういうお店ではお目にかかれませんが。出張が多くてなかなか日本にいる機会が少ないので、日本にいる間に美味しいトンカツを食べておかないと、と思います。共有2014年5月21日水曜日マウイへ行ってきました!マウイのスラッピーケークスがオープンしてからもうすぐ1年になります。実はマウイのスラッピーケークスは、アメリカと日本の共同出資なので、直営店としての位置づけになります。そのため、株主総会を開くことになり、オーナーたちがマウイに集まりました。仕事で行くので、単純にのんびりすることはできませんが、それでも平和でアナログな時間が流れていました。僕はいつも、出張の時には、パソコンは持たずに行きます。日本の携帯も繋がりません。デジタルを必要以上に使うと、心おきなくリラックスできないと常々思っていたので、1週間弱、久しぶりにデジタルから離れて過ごすことができました。今回はマウイにあるコーヒー農場に行ってきました。いので、いつか日本にも持ってきたいです。Cakesにお立ち寄りください!「日本から来た」と言うと、喜びますよ。成都へ行ってきました!先日、中国の成都に行ってきました。今回は、そこで食べた料理についてお話したいと思います。成都の料理は、「四川料理」という中国4大系統の一つで、「辛い」で有名です。実際食べてみると、そのイメージに負けず劣らず、本当に辛かったです。唐辛子の辛さというよりは、山椒の辛さが強かったように思いますが、どの料理も真っ赤でした。加えて、ごま油を沢山使います。辛くて油たっぷりの料理を食べて、久しぶりに心からおいしいと思いました。確かにカロリーが高いのが気になりますが「健康のために油を摂らないように」という意識が、ここ10年くらい日本全体に刷り込まれていることに気づかされました。四川料理の三大要素だとわかりました。成都は、カロリーを気にせず、おいしいものを思いっきり食べるには最適な場所でした。日本からは直行便も出ていますので、ご興味あれば是非行ってみてください。マラソンに参加しました3月2日、三浦国際市民マラソンに海外パートナー、お客様と一緒に参加しました。スポンサーをさせていただいたマラソン大会でしたが、寒い雨と強い風で、お天気はとても厳しい状態でした。それでも、タイから4名、シンガポールから4名、台湾から5名、アメリカから2名、中国から2名と大勢の海外パートナーたちが遥々来日し、参加してくれたこともあり、自分はあきらめてはならないと思い、雨にも負けず、風にも負けずの精神で途中きつい坂では歩きながらも、なんとか走り切ることができました。例年は山梨のマラソン大会に参加しているのですが、今年は三浦に変更しました。実は、三浦のほうが、山梨のアップダウンよりは厳しくないだろう、、、と思っていたのですが、むしろ厳しいコースでした(汗)。今思い返してみても、悪天候に加え、長い坂道はすごく辛かったです。その分、終了した時の達成感と安心感は、いつもの何倍もありました。このマラソン大会は、13000人規模で、10キロとハーフのスタートがほぼ同時だったので、途中、道を間違えてしまった海外パートナーがいて、行方不明になってしまうというトラブルもありましたが、最終的には全員無事に帰ってくることができました。走った後は、お風呂で汗を流し、宴会をしました。普通の宴会ではつまらないので、「昔ながらの宴会」というコンセプトで、皆で浴衣を着てやってみました。昔の社内旅行では当たり前でしたが、畳の上に浴衣で座り、お互いにお酒を酌み交わし、舞台で芸をするという宴会スタイルは、現代においては、むしろ珍しいのではないでしょうか。やってみたところ思いのほか盛り上がり、久しぶりに大笑いできました。海外のパートナーもお客様も皆で歌って踊って、国籍も年齢も関係なく楽しみました。昔と違うのは酔っ払ってベロベロになる人がいないことでした。楽しい宴会で、朝早く起きて走ったせいもあり、非常に疲れましたが、充実した時を過ごせました。Cakesのオーナーミーティングを開催しました。オーナーのアダムもハワイから、駆けつけました。将来のパートナー候補も含め、フィリピン、シンガポール、タイ、中国、インドネシア、マレーシアと多数の国からの参加となり、国際色豊かなオーナーミーティングとなりました。可能性は感じていたとはいえ、パンケーキに対する興味がこれほどまでに日本だけでなく世界的にあるというのは、想像以上でした。Cakesが世界に進出する予定です。それだけに、心を引き締めて、組織づくりに力をいれていこうと思っています。明るい時代を感じさせるモダンなもの両輪で進んでいきたいと思います。Cakesオーナーのアダムと、シンガポールの後にマニラへ移動しました。前回の台風の経済的な影響を感じました。M.ロペス氏にお渡しいたしました。心より御礼を申し上げます。