大さじ11ミガキニシン姿煮を用意し、1本を2つに縦切りにする。2そばは固めにゆで、水洗い、水切り後に油を少量加え、よくまぶしておく。3きゅうりは1cm幅に縦切り、長ネギ、紅しょうがは千切りにする。4巻きすだれを広げ、焼きのりを縦におき、半分量のそばを広げ、中央に1/4にカットしたのりをのせ、この上にねりわさびを適量塗ってから姿煮(1枚分)、長ネギ、紅しょうがを添えて巻く。5そばのたれを合わせ、最後にとき卵を加える。