(アウェイなのか?)先のブログで触れた、壬生町産のタマゴ「大地の恵」について補足しましょう。志しを持って都会からコチラに移り住み、養鶏を始められた方が少しずつ作っているそうです。親となる鶏はあの那須御用卵の鶏と同系(だったと思う)の鶏だとか。有精卵というこだわり。・・・有精卵だと何が良いのか。orz.ただ、かれこれ半年くらい使った感想を言うと、「力強い」かなと。ほとんどカスタードプリンに使っているんですけど、あぁーこれは泡立て向きかな。感じ、その後「しっとりショコラ」にも使い始めて。あるデコレーションケーキのスポンジケーキなんかも上りが違いますね。具合がいいでしょう?調子が良いと切った感じが最初マカロンの食感のようなんです。