フードスムージーが注目され始めて久しいですね。スムージーは果物や野菜を凍らせてミキサーにかけるため、食物繊維がジュースよりも多く、ダイエットにも効果的と注目されています。フィットネスジムなどのドリンクコーナーでも、いろいろな工夫がされたオリジナルのスムージーを提供してくれる場所が増えています。AOYAMA』で提供されるプロテインスムージーも原料にこだわっているようです。DAIZ株式会社が開発した発芽大豆の豆乳パウダー「ビヨンド・ホエイ」が原料として採用されているのです。植物性これまで、プロテイン業界においてタンパク原料は乳由来でしたが、乳糖の分解消化できない体質の人やしなやかな体を求める女性からは、乳プロテインよりも植物性プロテインの期待が高まっています。昨今の環境配慮の思想から、動物性タンパク質よりも植物性タンパク質を選びたいというニーズも生まれています。既存の植物性プロテイン(精製大豆タンパク質)は、1脱脂大豆原料特有の臭いがある、2水への溶解性が低い、3吸収性が低い、4まずいという課題を抱えていました。DAIZが開発した発芽大豆の豆乳パウダー「ビヨンド・ホエイ」は、DAIZが展開している植物肉事業において得たノウハウをもとに、これらの課題をクリアし異風味の低減に成功しました。「ビヨンド・ホエイ」は、プロテインドリンクとして美味しく、植物性タンパク質を摂取できます。大豆の代謝に注目した独自の栽培法である「落合式ハイプレッシャー法(特許第5722518号)」で大豆を発芽させています。水分などの生育条件を制御することで、酵素が活性化し遊離アミノ酸量が増加し、大豆の旨味を引き出しています。独自の発芽技術によって、タンパク質よりも水に溶けやすいペプチドが増加しました。これにより、筋肉合成に必要なアミノ酸の吸収率が向上しました。共同研究機関として下記の大学と連携しています。美味しさと糖質オフの両立で「糖質貯金」を実現いつでもどこでもワークアウト。記事ランキング【新連載】世界のジムから美しい”フェロモン腹”の作り方とは!?【筋の旅人】鈴木雅3「はっきり言います。【フォトギャラリー】2020年のマッスルコンテストを華やかに彩った9人のプロビキニ選手たちカッコいいカラダになりたいです。