生ハム薫り高い燻製肉に合わせるワインは?ハムやソーセージは、そのまま食しても美味ですが、ハムなら厚切りにして、カリカリにしたベーコンからにじみ出た脂で、表面を軽く焼くとえもいわれぬ旨みを増します。ソーセージならやはりボイルして、パリッとした皮の食感を楽しみたいですね。味も活き活きと感じられます。同じハムでも、生ハムはまた違います。製造過程で燻製しないので、チップやスモークの香りがありません。果物の甘みを合わせるのが一般的です。なると、生ハムに果物とくれば、ワインは白です。マスカットで作られた、フルーティーな甘口の白ワインが、三位一体のバランスに仕上げてくれます。