台北マラソンに参加しました先日、「因縁の」台北マラソンに行ってきました。「因縁」というのは、実は昨年の苦い経験があるのです。ハーフマラソンにチャレンジすることになっていたので、はりきって前日にマッサージを受けたのですが(本当はやってはいけないそうです)それが良くなかったようで、腰の激痛に見舞われてしまいました。いえ、一緒に走る台湾レストランのパートナーたちから「走りたくないから逃げた」と思われてしまうのはいやだったので、当日の朝、なんとか集合場所にはたどりつきました。走れる状態ではなく、恥を忍んでキャンセルしました。その後状態が悪化してしまい、帰りは立つこともできず、生まれて初めて車椅子で帰国したのでした。そんな台北マラソンに今年も行ってきました。今回は生まれて初めての雨の中のレースだったのですが、ザーザー降りの中、濡れることはとりあえず気にせずにスタートしました。台湾のランナーの多くは、真剣に走らないでピクニック気分で楽しんでいるようで、傘をさしながら走ったり、赤ん坊を背負っていたり。中にはコスプレのように制服に身を包んでいるお姉さんなどもいて、楽しい雰囲気の中、走ることができました。この半年は、自分のレストラン人生で最もいそがしい時期だったので、十分な練習を積めなかった上、雨の中のランニングでかなり疲れました。雨の中を走ると、自分の着ているものや靴が重くなることも改めて実感しました。3月には弊社主催の三浦マラソンのイベントがあります!それに向けて今からトレーニングしようと思います。いつも終わった後に思うのですが、、、いよいよ年末です。お店は一番忙しいシーズンを迎えています。来年は海外を含めていろいろと企画していることがあるので、体力を維持しながら思いっきり仕事をしたいと思います。「おいしいランニング2013」を開催しました走った後においしいご飯を食べようという企画で、「おいしいランニング」を開催しました。今回は昨年に続き、2回目だったのですが、昨年に比べて気候がよく、走りやすい温度でした。私は5キロのレースに参加したのですが、それでも途中でやめたい!と思ってしまいました。実はランニングマシーンを買って練習もしていたのですが、あまり走っていないせいか、苦しかったです。それでも終わった後は爽快感もあり、集まってくださった約100名のお客様と楽しいひと時を過ごせました。ブッフェは「スラッピーケークス」のパンケーキや「マンゴツリーカフェ」のタイカレーを中心としたランチでした。パンケーキは、焼いてすぐ食べると、とってもおいしいのですが、お客様にあまり待たせないように、ということで一部あらかじめ用意していたこともあり、全ての方に出来立てを食べていただくことが難しく、本来のおいしさを伝えきれなかったかもしれないと反省しています。おいしいメニューは他にもたくさんありますので、次回はおいしい!と思っていただけるものを考えたいと思います。ゼビオさんや日産スタジアムさんのご協力もあり、大会の進行もスムーズで滞りなくできました。参加してくださった皆様、ありがとうございました。新しいプロジェクト&コカ鍋杯開催!先日、またバンコクへ行ってきました。ワシントンDCにマンゴツリーを来年オープンします。一人はマンゴツリーのブランドオーナーのピタヤ氏、もう一人はリチャードサンドバル氏、そしてもう一人は私ですリチャードさんは、アメリカでは有名なレストランメーカーで、数多くのレストランをやっています。どの店も評判を呼んでいます。以前にも何度か会ったことはありましたが、今回の出張では、何日も一緒に過ごし、その人となりがわかるにつれ、自分と考え方が近いものがあると感じました。具体的に言うと、手で作る料理の良さを大事にするということです。アナログの良さをポリシーとして持っていて、サービスも人によるサービスを目指していることがわかりました。ひとつの共通項は、エスニックを主体にしていることです。アメリカ人にとっての「エスニック」は南米、東欧料理に当たるのですが、私はアジア人にとってのエスニックで、タイ料理などを専門にしているので、立ち位置や考え方がとても似ていると感じました。いう人に巡り合える自分の運の強さも感じました。アメリカにある彼のレストランもいつか日本でやれたらいいなと思いました。楽しみにしていてください。別のお話ですが、先日、毎年恒例のゴルフコンペを開催しました。この上なく良い天気に恵まれ、楽しい一日となりました。自分のゴルフは年々やる気がなくなっているせいか、スコアも良くなかったのですが、外で一日中運動することも少ないので、リフレッシュできました。女性が一人もいなかったのがさみしかったです。今年の夏を振り返ると、とにかく暑かったですね。タイには月一くらいで行きますが、タイのほうがむしろ涼しいくらいでした。それくらい日本の暑さは異常だったと思います。暑くて大変な夏でしたが、タイ料理は暑い国の料理らしく、うだるような暑さの中、さっぱりしていて甘くて辛い料理は、暑い気候にはやはりピッタリなのだということも改めて感じました。ところで、先日、台湾へ行ってきました。台湾のパートナー(台湾料理のレストランブランド「欣葉」。過去に日本にも展開)が新しい日本食レストランをオープンしたので、そのオープニングパーティーに参加してきました。日本食は世界規模で定着が進んでいて、「なんちゃって」の日本食から脱却しつつあります。お客様のほうで良いものと悪いものの区別がつくようになっています。一昔前なら、日本食レストランといえば、そばも寿司もラーメンもありました。今は「ラーメン」なら「ラーメン屋」など専門店化しつつあります。いうところからも、日本料理への理解度が高まっていることを実感しています。日本食はサービス、食材のクオリティが特に大事だと思います。「日本が好き」という人情や期待を大事にしないといけないなと思います。同時に、そういう人たちがたくさんいることに感謝したいと思います。台湾はたった数時間で行ける海外ですので、是非行ってみてください。した雰囲気が味わえます。毎年冬には台北マラソンに参加していますが、今年はハーフマラソンの完走を目指します。実は、トレーニングのためにランニングマシーンも買いました。沖縄本島と宮古島へ行ってきましたこんにちは。先日、沖縄本島と宮古島に行ってきました。沖縄は東南アジアに近い気候で、タイ料理に使える野菜や果物がたくさんあります。ここのところ、食材のことを考えて、生産者の方々に会ったり、勉強していくうちに、日本の農業システムは「物を作る」だけでなく、一般消費者の目線や「どう売るのか」に踏み込んでいかないと次のステップへは行けないということを実感します。それは全国共通の農業の問題として大きな課題だと思います。最初は「沖縄の食材を買おう」という発想からの行動でしたが、次第にいろいろと見えてきて、今はレストランとして、消費者のニーズを農家の人々に伝えることなど、やるべきことがあると感じています。会社として、ずっと続けていくことが微力であっても社会貢献に繋がると思います。沖縄は台風も多く、農業全体に言えることですが、自然は恵みでもあり、時には天災との戦いでもあります。農業は難しいですが、人間が生きる原点なので、きちんと考えていかねばならないと思っています。これからも何度も沖縄には行きますので、またご報告します。"FRESH"フェアを開催しています。本物のフレッシュなハーブやチリで味わう自慢のメニューをお試しください。共有2013年7月23日火曜日タイツアーから帰ってきました!こんにちは。7月は長期の海外出張でした。マニラから始まり、シンガポール、タイのバンコク、パタヤでした。お話したいことはあるのですが、何がビックリかというと、いずれも東南アジアですが、日本よりも涼しいことです。タイは例年より涼しく、東京はおかしなほど暑く、異常気象が当たり前になりつつある今日、地球を守らないといけないなと思わされます。今回、タイでは大阪のマンゴツリーオープン記念のツアーが開催され、日本からのお客様と一緒にバンコク、パタヤへ行ってきました。マンゴツリーのディナークルーズ、コカレストラン本店で夕食を楽しみました。その後、パタヤマラソンに参加しました。楽しく走っておいしく食べようをコンセプトにここ数年やっていますが、1ヶ月前に練習中に腰が痛くなり、それ以降は練習もできず心配でしたが、とりあえず完走できたので、安心しました。オーナーのピタヤやそのスタッフも一緒に走り、終わった後にはマンゴツリービストロでご飯を食べました。一つ、新しい大きなテーマがあります。それは食材の質を上げることです。今、沖縄と宮古の生産者と話をしていて、お日様に当たった、おいしい野菜を育てていこうと思っています。この努力はレストランとしてずっと続けたいと思っています。努力したいと思っています。Cakesがオープンしました。この年になると、おじいちゃんになった時にどこに住もうかといつも考えてしまいますが、その候補地の一つがマウイです。仕事がないとつまらない性分なので、ここなら仕事もできるので、いいかなぁと思っています。マウイの素晴らしいところは、まずは常に春のような気候。素敵なカパルアのゴルフ場があります。Cakesは、そのすぐ近くにあります。マウイは、行ってみるとわかりますが、何もありません。何もないところにポツンと立っていると、かなり寂しくなることがわかります。そこに住んでいる人はたくさんいます。日本は生活様式がどんどん進化していますが、マウイの彼らは昔から変わらずの生活をしていて、ここにはアナログの世界があるんだなぁと実感しました。実は今回、店で効率をアップするためにPOSというシステムを導入しました。ところがスタッフは使ったことがないので、いろいろ問題が出ました。それを手書きにしたら、何も問題は起こりませんでした。アナログで動いているところに急にデジタルを入れると、返って非効率になるのだということもわかりました。マウイは、何もしない、ゆっくりな時間が過ごせる夢の島です。一度訪れてみてください。Cakesでおいしい朝ご飯を食べてくださいね。マハロ追伸:マウイへ行く前、腰が痛かったのですが、フラダンスを踊ったら痛くなくなり、ゴルフができるほどになりました。現地でのフラダンス、最高に良かったです。本物のタイ料理について考えるお久しぶりです!先日、バンコク出張から帰ってきました。今回は、日本からシェフも連れて行き、本物のタイ料理を勉強してきました。本物のタイ料理をレシピ本にまとめようと思っているところでもあります。僕が思う本物のタイ料理というのは、屋台のお母さんたちが作るものです。タイのお母さんたちの料理は優しさにあふれています。それは、今の日本人が忘れてしまった隣近所同士のおつきあいのような、隣近所の人たちを含めて「家族」と考えるような温かさです。調味料が足りなければお隣さんから借りてくる、いっぱい作りすぎたらお裾分けする、どうせなら一緒に食べる、という風な雰囲気です。人と人とのつながりが面倒くさいと思われがちな現代ですが、タイのこの温かさの中にいると、それがむしろ心をほっとさせてくれます。タイ料理は刺激的でファッショナブルな一面もありますが、真の心は人と人とのふれあいなのだと思います。その心を料理として提供できないかと考えています。時がゆっくり流れる中で、ゆっくり食べる。幸せな気分で食べるご飯がおいしいのだと、今回改めて思いました。おいしいのか、ということに理屈はいらないと思いました。効率化を図るばかりでなく、お母さんたちから学んだ真心のこもった料理のコンセプトを大事にするべきだとつくづく思いました。そんな魅力的なタイ料理や文化を実際に感じにいきませんか?タイの本当においしいところや面白いスポットをご案内するツアーの参加者を募集しています!パタヤマラソンもオプショナルで参加できます。ご興味ある方はこの機会に是非、一緒にタイに行きましょう。共有2013年4月25日木曜日グランフロント大阪でのWオープンに際していよいよグランフロント大阪に、マンゴツリー大阪とマンゴツリーキッチンカオマンガイがオープンします。昨年、大阪支社を作りましたが、今は大阪店舗出店のため、大阪にいる時間を増やそうと思います。今まで大阪には何度も行ったことはありますが、住んだことはありませんでした。本気で商売をやることになり、行けば行くほど味が出てくるのが大阪の文化だとつくづく感じています。大阪での商売は簡単なものではないとわかりましたし、食に関しての価値観には違いがあります。ここが理解できれば、うまくいくと思います。いうことを深く理解するために、少し住もうと思ったのです。今感じているのは、東京はおいしくて素敵なものがレストランに求めるものですが、大阪は「安くてうまい」が一番最初にくる価値観だということです。庶民的な感覚を大事にするので、東京のコンセプトをそのまま持っていくのは、ダメだと痛切に感じています。大阪の優しさとややこしさがわかるまで、勉強したいと思います!ほなさいなら~。(大阪弁も勉強中です)写真はマンゴツリー大阪でのレセプションパーティーです。丸の内駅伝二連覇!先日、皇居で開催された丸の内駅伝にチーム「マンゴツリー」と「コカレストラン」で参加しました。昨年優勝したので、今年も!と意気込んでおりましたが、無事に二連覇を達成することができました。実はランニングクラブを立ち上げました。「マンゴツリーランニングクラブ」です。http://www.facebook.com/mangotreerc丸の内駅伝は本気走りですが、クラブは楽しく走っておいしく食べるのがコンセプトです。時々練習会をしてご飯を食べたり、大会に一緒に出たり、海外マラソンツアーに参加したりと今からいろいろ考えています。丸の内駅伝は、1年の中で唯一、競争モードになって、三連覇したいと思いますが、それ以外は「楽しく、おいしく」を大事にやっていきますので、是非お気軽にご参加ください。共有2013年3月7日木曜日マンゴツリーカフェ大宮オープン!先日、新宿にスラッピーケークスをオープンしまして、おかげさまで連日たくさんのお客様にお越しいただいています。本日、大宮にマンゴツリーカフェをオープンしました。ルミネ大宮2の4階です。4月には大阪で2件オープンの予定が入っています。立て続けにやりますが、一つ一つ、クオリティを守ってやっていくことが命ですし、それが会社全体としての一番大事なことだと思っています。ルミネ大宮、近郊の方はぜひ、よろしくお願いします。Cakes、日本上陸!長年あたためていたパンケーキの企画を、この度ようやく実現することができました。自分で作る、楽しくておいしいブレックファーストレストランです。ポートランドに本店があり、実は東京が2号店ということで、小さいチームではありますが、もうすぐマウイとフィリピンにも誕生する予定です。左奥からフィリピンのマンゴツリーオーナー夫妻。)いつも自分が思っているのは、パートナーとどううまくつき合うかということです。Cakesのパートナーは、年こそ若いですが、新しいものを作っていこうというスピリットを強く持っていて、一緒に仕事をする中で、それは忘れてはいけない大切なものだと思わされます。Cakesはパンケーキがメインのレストランですが、自分が50店舗以上手がけてきて、これほど最初から反応がある企画は初めてです。トレンドで終わらせないかということ、長く続けることに専念したいと思っています。そのために大事なのは、本物の美味しさと楽しい店作りだと思っています。日本においても、世界においても、マンゴツリーのように成長するのを夢見てがんばっていきたいと思いますので、皆様是非お試しください。新年あけましておめでとうございます。実はプライベートで、侍にとても興味があり、いろいろな本を読んでいます。侍の人生に対する覚悟が素敵だと思っています。実は腰をやってしまい、車いすに乗りました。今年の抱負は腰をしっかり直すこと、そして侍のように覚悟を持ってやることです。本年もどうぞよろしくお願いします。