24時間受付時間ログインオージオ春の香りをひと足早く食卓に春の香りをひと足早く食卓に冬の間に自然の恵みがぎゅっと蓄えられた春野菜。芽吹いたばかりの青臭さの残る味わいやすがすがしい香りが魅力です。いつもの料理にたっぷり使って食卓に春を演出しましょう。菜の花の牛肉巻き水を加えて蒸し焼きにすると、短時間で火が通るほか、蒸気でやさしく熱を加えるので肉がふっくらジューシーに仕上がります。菜の花は根元を5分ほど水につけてパリッとさせる。たれの材料を混ぜ合わせる。並び入れ、転がしながら焼く。肉の色が変わったら水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。焼き色がついたらたれを加えてからめる。うどと豚肉のこしょう炒めうど特有の苦味、野生的な香りを活かしたシンプルな炒めものです。火を通しすぎないように炒めるのは油が回る程度で1~2分が目安。作り方うどは細い茎、穂先を切り分ける。太い茎の部分は5cmの長さに切り、さらに細切りにする。豚肉は4cm幅に切る。スナップえんどうは塩ゆでしてさやを割る。フライパンに油を熱し、豚肉を入れて炒める。スナップえんどうを加えて炒め合わせ、うす口しょうゆを加え混ぜ、火を止める。アスパラのリゾット残りのスープを加えたら時々鍋底をこそぎ、少し芯が残る程度に炊きます。米はとがずに加えるのが気になる方は無洗米を使ってください。作り方アスパラは根元のかたい部分を除き、3cmの斜め切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。なったら米をとがずに加え、透明感が出るまで炒める。チキンスープの1/3量を加え、混ぜながら10分ほど煮る。残りのチキンスープを少しずつ加え混ぜ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。仕上げに粉チーズ、バターを加え混ぜ、塩・こしょうをする。器に盛り、卵黄を落とす。健康を考えた、おいしくて栄養バランスのよいレシピに定評がある。近著『プライスレスレシピ』(主婦の友社)、『オーブン料理とっておき』(主婦と生活社)など著書多数。