原産地は、中米、メキシコ南部の熱帯地域です。スペイン人によって、フィリピン、中国、琉球を経て、1698年に薩摩に伝わりました。江戸時代初期〜中期のたび重なる飢饉の際に救荒作物として注目され、全国に広く普及しました。でん粉原料用と幅広く利用されており、火山灰の蓄積で米作ができない関東や南九州では地場産業に不可欠な作物です。収穫後、2ヵ月ほど寝かせておくと、サツマイモ自体の甘味も増し、焼きイモにすると、さらに甘みが強くなります。サツマイモ料理は色々とありますが、焼きイモの素朴さと美味しさにはかないません。°Cの温度を長時間維持する必要があります。石焼きイモや焚き火の灰の下で焼いたイモは、遠赤外線効果でじっくりと加熱され、甘みが強くなります。長時間を焼くと、パサパサになるので、200〜250°Cで約40分焼いて、65%程度の水分を保つようにすると、最も美味しくなると言われます。野菜の中でも特に食物繊維を多く含んでいます。この食物繊維には、便秘を解消させるだけでなく、血液中のコレステロールを低下させる作用もあります。血糖値をコントロールする働きもあり、現代人にとっては非常に重要な成分です。ビタミンCが豊富で、1本のサツマイモ(約200g)で1日分の必要量を摂取できます。コラーゲンの生成を促進し、メラニン色素の沈着を抑制します。ビタミンEは、過酸化脂質の生成を妨げ、細胞の老化を防ぐ効果があり、ビタミンCおよびEの相乗効果で、美肌作用が期待できます。イモ類の中でもカルシウムの量が多く、特に皮の部分には肉質部の約5倍も含まれていますので、皮ごと食べると重要なカルシウム供給源になります。ホームページをご覧ください。FAX:078-903-0099ご宿泊のお問い合わせはこちら:ryuusen@skyblue.ocn.ne.jp。