べこさま泡立て不足で混ぜすぎると、泡が潰れたりもしますのでバランスもありますね。泡立てしてれば、混ぜすぎて失敗;;というケースは減らせそう。あと、小麦粉と米粉のブレンドして上手くいくというのも見たことありますね。クッキーだとざっくりでいけますね。米粉でいく時も、粉自体をキメ細く作る必要がないので楽チンなのです。タメに、なりますね!今も、やって、いますが、膝の裏の、筋肉が、ヤベえのと、頭に、血が、登って、きました...。ロイスお菓子で、ふんわり混ぜよう!とかで、加減が分からなくて、がっつり混ぜる。