栽培法により、食べた後「におい」が残りにくい揚げたり、煮たり、炒めたり。県中地方のヨークベニマル(置いていない店舗もあります。芽子にんにくに水で溶いた天ぷら粉を薄めにつけて、からっと揚げます。塩で食べるのがおすすめです。お好みで「ゆかり」を添えても。2枚、塩、こしょう、しょうゆ(1)芽子にんにくを電子レンジで30秒程加熱します。(2)鍋に油を熱し、一口大に切ったベーコンを炒めます。(3)芽子にんにくを入れて炒めます。(4)塩こしょうで味をととのえ、最後に鍋肌に醤油をまわしかけ炒めます。小さじ1(1)芽子にんにくの実・根と芽を切り離します。芽は3センチ程にざく切りします。(2)実と根、他の野菜とベーコンを食べやすい大きさに切り、水で煮ます。(3)野菜が煮えたら、バターを入れ、とろみづけの小麦粉を様子をみながら振りいれます。(4)最後に芽を入れ、火をとめます。(1)芽子にんにくをひたひたの水で煮ます。(2)めんつゆを加え、すこし濃いめに味付けします。(3)溶き卵をまわし入れ、好みの固さまで煮ます。茶碗2杯程、うまみ調味料、塩、こしょう、醤油(1)芽子にんにくの実、根、芽を切り離します。(2)根と芽は2センチ程にざく切り、実は粗みじんか輪切りにします。(3)鍋に油を熱し、実と根を炒めます。(4)香りが出てきたらご飯を入れ炒めます。(5)味の素を加え、塩こしょうで味をととのえます。(6)卵をほぐし加え、芽を入れます。(7)最後に鍋肌に醤油をまわしかけ、炒め合わせます。コンソメ顆粒小さじ...1.5(1)芽子にんにくの芽は小口に切って湯通しします。実は根つきのまま半分にカットし、牛乳で煮ます。(2)じゃがいもは皮を剥いて5mmのスライス、玉ねぎもスライス。(3)鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎをじっくりソテー。玉ねぎが透き通ったらじゃがいもを入れ軽く炒めます。(4)にんにく入りの牛乳をそのまま鍋にそそぎ、塩こしょう、コンソメ顆粒を入れて、じゃがいもに火が通るまで煮ます。(5)じゃがいもが煮えたらミキサーにかけ、再び鍋に戻します。生クリームと合わせて火にかけ、沸騰したら出来上がり。(6)味見して薄ければ塩こしょうで整えましょう。小さじ2(1)芽子にんにくに切り目を入れます。(火の通りを良くするため)(2)いわしに塩こしょうして、小麦粉をまぶします。(3)熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火でじっくり焼き、火が通ったらいったん取出します。そのままフライパンに鷹の爪を入れ、いわしを焼きます。(4)両面こんがり焼けて火が通ったらにんにくを戻し、バジルをふり、盛りつけます。レモン汁をかけて出来あがり。少々(1)芽子にんにくの芽を切り離します。芽は2〜3センチにカット、実は根つきのまま半分にカットします。(2)フライパンまたはホットプレートを熱し、容器状(カップ状)にしたホイルにごま油と塩を入れ、にんにくを入れて素揚げにします。(3)途中で芽も入れ、火が通れば出来あがりです。少々(1)芽子にんにくはお好みで素揚げにするか、蒸しておきます(レンジに数分かけてもOK)。(2)レタスをお皿に敷いて、ローストビーフを置き、その上に加熱したにんにくを飾りポン酢をかけます。(3)お好みで粗挽きこしょうをふります。★ローストビーフは、スーパー等のお惣菜を使用しました。