上杉喜数さん(大分)商品のこだわり夏野菜の代表格、ゴーヤ。上杉さんの大ぶりで肉厚のゴーヤは噛み締めるほど苦味を感じます。定番のゴーヤチャンプルーなど夏バテした体に疲労回復効果もあり、夏を乗り切るのにぴったりの食材です。取り扱い時期6月~8月ゴーヤゴーヤというのは沖縄県で使われている呼び名で、和名は「ツルレイシ(蔓茘枝)」または「ニガウリ(苦瓜)」。「苦瓜」という名前でゴーヤが登場しています。当時は観賞用だったそうですが、18世紀頃から食用となったようです。現在、全国の収穫量の4割は沖縄県となっていて、5月8日はゴーヤの日に制定されています。沖縄では、ゴーヤをゴーヤーと呼ぶことが一般的だそうです。宮木英樹さん(岡山)商品のこだわり岡山県吉備中央町にある牧場で作られたとうもろこし。甘みが強く、フルーティーな風味と粒皮が柔らかく食感の良さが特徴です。生で食べても、ジューシーな味わいです。取り扱い時期7月~9月(宮木牧場:7月)トウモロコシ日本へは天正7年(1579年)にポルトガル人が伝えたのが最初で、江戸時代にある程度広まりました。その後、明治時代に入ってアメリカから種実を導入し、北海道で栽培されるようになり、全国に普及したのです。生産者マチルダ農園(山梨)商品のこだわりカラーはアロマレッド(赤)、アムス(オレンジ)、テルダム(黄)、バイオレットハーモニー(紫)の4色、葉付きです。一般的な人参より肉質が柔らかく甘みを感じられるため生食がおすすめ。バーニャカウダ用として人気です。通年(マチルダ農園:6月〜9月)ニンジンアフガニスタンから東に広まった東洋人参は、赤色をして細長く、西に広まった西洋人参はオレンジ色でふと短い。現在のようなオレンジ色の人参は17~18世紀頃にオランダで作り出されたものです。昔から日本にある「朝鮮人参」に形が似ていることから、「にんじん」と呼ばれるようになりました。ニンジンはセリ科、朝鮮人参はウコギ科でふたつは、まったくちがう種類の植物です。庄籠博之さん(山梨)商品のこだわり富士山と南アルプスを見渡す、山梨県北杜市の自然豊かな環境にあるイズミ農園。独自の栽培技術で育ったロメインレタスは、味が濃く、瑞々しいシャキシャキとした食感が格別です。通年(イズミ農園:4月~6月、9月~11月)レタス歴史は古く、壁画に描かれていたことから、古代エジプト時代にはすでに食べられていたと考えられています。日本へは奈良時代頃に中国から伝わりましたが、当時は下の方の葉から掻き取って使う葉レタスの「掻きちしゃ」が主流でした。第2次世界大戦後に玉レタスがアメリカから輸入され、今ではサラダのメイン素材となっています。佐々木済さん、品川勉さん(福井)商品のこだわり近年多い、トマトにストレスを与え糖度を上げる栽培方法に逆行し、ストレスをかけず優しく育てられたトマトを完熟で収穫。甘みと酸味のバランスが良く、濃厚な味わい。ミディ(中玉)サイズで、皮が薄いのでデザート感覚で召し上がれます。取り扱い時期6月~12月トマト日本へは、江戸時代初期にオランダ人により長崎に伝えられました。当時は、観賞用又は薬用として用いられていました。明治時代にアメリ力から品種改良された食用のものが伝わってきましたが、当時のトマトは酸味が強く香りがきつかったので日本の食文化には根づきませんでした。現在では戦後の食生活の洋風化とともに、栽培技術の発展や品種改良の結果、急速に消費量は増大し、重要な野菜の一つとなっています。グロワーズ飯野公一さん、伊東厚さん(山梨)商品のこだわり水と空気の豊かな南アルプスの麓で育った白桃。日川白鳳をはじめ、様々な品種を栽培しています。完熟でお届けするジューシーな桃は、ジュースや加工用にも最適です。中国から、ヨーロッパに渡り黄桃に、日本に渡り白桃として成熟した果実です。歴史は古く、全国の遺跡からも種が発見されているように、日本においては弥生時代に伝わってきており、「古事記」の中にも登場しています。現在のような瑞々しい桃への改良は、明治以降に行われたものです。岡田忠治さん、岡田早苗さん(長野)商品のこだわり外皮はゴツゴツとしていますが、中身はとても鮮やかな黄色!色味を生かしてサラダのトッピングにはもちろんですが、ビーツは糖分を多く含むためローストすると甘みが引き立ちます。通年(岡忠農園:7月~8月、10月~2月)ビーツ標準和名では火焔菜(カエンサイ)と呼ばれ、日本へは江戸時代初期頃に持ち込まれたとされています。ビーツ料理と言えば、ロシア料理のボルシチが有名ですが、近年はサラダやスープ、ローストとしても人気を博しています。欧米では白や黄色の品種も一般的ですが、日本では主に濃紅色種が栽培されています。三橋典子さん(青森)商品のこだわり見た目、つるっとした食感共に夏らしい清涼感を感じられるじゅんさい。ゼリー状の膜を纏い、お皿の上でキラキラと輝き”食べるエメラルド”とも呼ばれます。青森県産の生じゅんさいは大粒で夏の僅かな期間しか味わえない貴重食材です。取り扱い時期6月~8月じゅんさい別名、「ぬなわ」とも呼ばれる、じゅんさいは、古くは、万葉集でも歌われており、西暦600年代には既に食べられていたと言われています。昭和初期より、市場に広く流通が始まり今でも、小さな浮船を竿一本で操り、ひとつひとつ丁寧に手で収穫するのが特徴です。原産地:アジア、アフリカ、オーストラリア)野菜説明出典:農水省HPより<取り扱い時期について>濃いピンクはご紹介している生産者商品の取り扱い時期です。薄いピンクはその他生産者での取り扱い可能時期です。