本日はお酒のアテにぴったりな、砂ずりの燻製です。生のままの砂ずりを用意します。最初の写真を表面と考え、裏側の白い部分。この部分は硬いので、包丁ではずしていきます。真ん中の部分に包丁の刃を当て、このようにそぎ落とす感じです。反対側も同じ要領です。次に食べやすいように、包丁で切り込みを入れます。面倒ですが全て処理して、バットに並べ塩胡椒をします。多めに当てる方がお酒のアテになります。塩が馴染んだら表面の水分を拭き取り、燻製機にセットします。ヒッコリーとピートパウダーを使い、燻製していきます。10分後、表面は燻製がかかっていますが内部が半生のため、続行します。10分、中まで火が通り燻製完了です。相性が非常によく、ウイスキーなどのアテにぴったりな仕上がりになりました。簡単に作れますので、皆様も是非一度お試しください。<フォローお願いします!https://www.instagram.com/kandakamekichi/?hl=jaホットケーキの燻製ホットケーキの燻製バターロールに続き、ホットケーキの燻製を作ります。市販されているホットケーキミックスを用意しました。ホットケーキを焼くところまでは通常の作り方です。燻製の色味をわかりやすくするため、低温で焦げ目をつけず白っぽく焼き上げます。焼き上がったらさっそく燻製機にセットします。チップには相性が良さそうなメープルを使用します。教訓を生かし、3分だけ燻製します。思った以上に色づきました。相性が良く、ちょっと大人味のホットケーキになりました。興味がある方、是非一度お試しください。<フォローお願いします!https://www.instagram.com/kandakamekichi/?hl=jaたこの燻製タコの燻製です本日は定番のタコの燻製です。燻製自体はとても簡単で、ボイルされたタコを燻製するだけです。唯一のポイントは、下味です。これで全てが決まります。以前作った燻製まぐろ生ハムと同じ味付けにします。醤油、みりん、酒を1:1:1で混ぜ、火にかけてアルコールを飛ばしたものです。手順もマグロと同じです。袋に入れ、空気を抜いた後冷蔵庫で一晩おきます。袋から取り出し、水分をよく拭き取りさらに一晩冷蔵庫で乾燥させます。燻製機にセットします。強火にして煙が出てきたら、弱火にして蓋をして10分燻製します。