次は、‘ヴラショーレ’料理。"Vrasciole"=ヴラショーレとは、フリット(フライ)料理のこと。農家に伝わるレシピだとか。豊富にあり、こんな料理が生まれているのです。‘ブラショーレ・ディ・パターテ’、ジャガイモを使ったレシピを。卵、チーズなどを合わせたもの。‘ヴラショーレ・ディ・メランザーネ’。茹でて潰しておいた茄子に、モルタデッラハムや、チーズ、パン粉などを合わせ、よく混ぜ合わせたもの。溶いた小麦粉の中に、ズッキーニの花のザク切りと、ズッキーニの千切り、バジル、ケッパー、チーズなどを合わせたもの。