スマートフォン用の表示で見る生かし屋さん。レシピ-お菓子・スイーツスポンサーリンクこんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。ベーシックなプリンの記事を書いていなかったので、今回は基本のなめらかプリンのレシピです。2個バニラはバニラビーンズまたはバニラペースト、バニラオイル、お持ちのものをお使いください。バニラビーンズなら2cm程度、バニラペーストなら小さじ1/4~1/3程度、バニラオイルだと10滴程度が目安です。・湯煎焼き用に70~80°Cのお湯を用意する・オーブンを150°Cに予熱する蒸し器があるなら短時間で仕上がるのでお手軽です。あとバニラビーンズの場合、牛乳or豆乳+生クリーム+こそいだバニラと鞘を容器に入れ、一晩置いて香りを移すとなおよしです。容器にカラメルを入れて、冷蔵庫で冷やしておく水をいれる時は本当にはねるので注意してくださいね。シンクの中で、鍋を向こう側に傾けて、手前の鍋底に水をおとすと、被害が少なくてすみます。プリンの容器に注ぎ、表面の泡をアルコールやガスバーナーで消す泡が多く濾してもかなり残る場合は、落としラップをして横に引くと取れるという裏技ちっくなのもあります。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり全卵と卵黄は溶いてからグラニュー糖を入れてください。卵黄に当たったままおいておくとダマになります。思いっきり混ぜなくても良いですが、なめらかになるまでは混ぜます。後で温めた牛乳or豆乳+生クリームを加えるので、その際に含んだ空気が緩衝材のようになり、卵がかたまるのを防いでくれます。泡を消す際に用いるアルコールは食品に使えるパストリーゼなどに限りお使いください。ガスバーナーでさっとあぶっても泡が消えます。どちらもなければスプーンですくってください。2013-06-03Amazonプリンの難しいところは変数だらけで出来上がり時間が前後する点です。牛乳or豆乳+生クリームをどれだけ温めるかで火の入り方が違ってきます。なんなら温めなくても出来るわけですが、なかなか火が入らないので湯気が立つくらいまでは温めるのがベターです。それから湯煎焼き用のお湯の温度で、どのタイミングから蒸気で満たされるのかが変わってきますし、オーブンのサイズにもよりますね。加えてプリンの容器のサイズは家庭によって様々でしょうから、人によって全然時間が変わってきます。慣れるまでは、条件を同じ(生地の温度、お湯の温度、容器のサイズ)にして試行錯誤してください。上のように様々な容器のサイズを使う場合は、途中で出来上がったものから取りだしています。蒸し器なら確認もしやすく、火も入りやすいので比較的お手軽です。途中でゆらしたりするとかたまりにくくなるので、目安の時間をもとに我慢してみてください。火が入り過ぎても、食べられるには食べられますからね(笑)。するとかなり日持ちするのですが、家庭ですので3日を目安に食べきってください。卵黄と生クリームを多めにした、濃厚でなめらかなプリンです。18:32基本のなめらかプリンのレシピ関連記事2019-03-06ミルクティープリン(卵ありバージョン)・紅茶のクレームブリュレのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。以前...2019-02-27ひし餅色のひなまつり葛プリンのレシピこんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。...2018-05-17キウイフルーツタルト【スタバ再現レシピ】こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。【ス...2017-10-27ずっしり&さつまいも感たっぷりな、さつまいもプリンのレシピこんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。おいも祭り、さつまい...2017-07-27かためるだけで簡単!カフェオレプリンのレシピこんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。制作、飲食店のメニュー撮影やメディア掲載用など料理撮影もしています。歌ったり料理したり考えたり書き物したり写真撮ったりしています。人気記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。