そのうえで、事例を研究する。「事例を30も40も研究する必要がある」と言い続けています。話を聞いたりすることです。映像を観ることで事例情報を吸収する。そのために「お客が増える!」が存在していますが、やむにやまれぬ事情をお持ちでないかぎり、6月3日のランチェスター経営大阪セミナーへのご参加を勧めます。いっても、僕のように参加できない方がいらっしゃるものです。今回は割烹松屋の一面を紹介します。念のため、先に申し上げておきます。松屋のこだわり11箇条は、よくある“・・・箇条”とは明らかに違うと、僕は思います。本当の売り物を見据えた商品戦略が見えてきます。価値観を共有できる客層戦略が反映されています。売り込まないことがわかる営業戦略だとわかります。一度来店したあとの顧客維持戦略を重視しています。料理人をはじめスタッフ全員のため、そして、お客のため、この11箇条は大きな意味を持っていると思います。『松屋のお客様へのこだわり11箇条』です。大きな意味を持つ一面です。本物の旬の食材にこだわります。私たちは旬の本物の食材を使用しています。ワタリガニをはじめ海の幸、山の幸など上質な食材にこだわります。私たちは安さや早さを売り物にしていません。損得感覚のお料理は作りません。いうことにはきょうみがありません。量より質にウエイトをおいています。大切な方や、ご家族の団欒など「絆」を深めれるお手伝いをしたいと思っています。日本の「和」の文化にこだわります。私たちは料理屋として、日本の文化や歴史を大切にしています。日本の「食文化」については、地域の風習やお祝い事での特徴などを大切にしていきたいと考えます。料理屋として「日本の和」は私たちが継承して伝えて残して行きたいと思います。294~~~~~~~~~~~~~~~~~~2013・04・22このメールレターは、お客が増える★プロダクションとご縁のある方に贈ります。積極的におすすめします。