グルメ料理人・キャンティ田村のライブノートMENU自己紹介プライバシーポリシーグルメ好き必見!!東京都内の絶対にハズさない美味しいお店をプロの目線でご紹介!!その他飲食店のコアな裏情報やお役立ち情報、もちろん簡単にできる本格レシピもたっぷり添えて。その他にも仮想通貨やゲームに関する話題など、とにかく特盛りでお届け。2018/04/06TwitterFacebookGoogle+はてブイカの鮮度で選ぶらなら絶対にイカセンター!目次イカの鮮度で選ぶらなら絶対にイカセンター!仕入れメニューが決まっていないイカも色々あるんだよおすすめ予約は必須こんにちわ、キャンティです。みなさん釣りは好きですか?ぼくは実は釣り好きというか海が好きなので時間がある時はよく横須賀までいってました。釣りざおを垂らしながら飲む炎天下のビールは何にも代えがたい幸せですよね。海の近くで育ったせいか、波の「ざぱーーーん」という音にはほんと癒されます。今は休日に行きたいなーと思っててもなかなか時間がとれないので1年以上も行けてません。そのうち自由な時間が出来たら毎週のようにいろんなスポットに行って釣りブログでもやってみようかと計画してます。今は秋のアオリイカシーズン真っ最中なので今回はイカにまつわるお店をご紹介したいと思います。今回ご紹介するのお店はイカセンター!!その名前の通り活イカの姿造りが名物料理の居酒屋さんです。すごいネーミングセンスですよね?よくこんな名前のお店を作ろうと思ったなと感心します。イカセンターといえば都内各地に店舗があるのですが、ぼくが以前神楽坂で働いていた頃にイカセンター神楽坂店にすごくよくしてもらった思い出があるのです。仕入れ最近はどこの居酒屋さんでも鮮度のいいお魚を提供するのは当たり前の時代になってます。当たり前の時代だからこそ、どれだけ個性のあるネタを提供できるかが今の居酒屋業態の勝負処と言ってもいいでしょう。イカセンターの場合はイカという無類の個性を持っているにもかかわらず、仕入れる全てのネタの鮮度も他のお店を凌駕します。その鮮度の秘密はやっぱり仕入れにありました。イカセンターは「魚ばか」というグループの中の一つの業態で他にも「魚ばか」や「活魚センター」というお店を経営しています。魚の仕入れに関しては、魚ばかグループの自社便で漁船からそのままトラックに積むというすんごく手間のかかる手法をとっているんです。名物のイカなんて生簀に入れたイカをトラックで輸送して、そのままお店の水槽に移して泳がせてるんですからそりゃあもう新鮮に決まってますよね?当時マグロが捕れた時があったのですが、その時はマグロを店内で2、3日寝かしてからお客さんに出したと聞きました。マグロは少し寝かせて血が回ったほうが旨味が増すんですって。(さすが魚ばか)それだけネタの鮮度がいいということですよね。鮮度に関しては市場に買い付けに行っているお店ならまだしも、業者から仕入れているお店では到底太刀打ちできません。メニューが決まっていないなんとこのイカセンター、捕れた魚によってその日のネタが変わっちゃうんです。魚系以外のメニューはさすがにほぼ決まってますが、お刺身の内容はトラックが到着した時でないと分からないそうです。ある日店長が「イカが捕れなかったから今日はイカがないよー」なんて言っていた日もありました。そんな日は予約のお客さん全員に一報入れるんですって。刺身の盛り合わせは値段が変わらないのでもしも高級魚が入っていたらちょっとラッキーですね。イカも色々あるんだよ名物料理はなんといっても活イカです。注文が入り次第すぐに店内の水槽で泳いでいるイカを捕まえてそのまま捌くという、まさに活け造り!テーブルに到着した時でもまだイカが透き通ったままの状態というのはおどろきです。(イカは死んでしまうとすぐに白くなりますからね)活イカが到着した時にイカセンターの大将、またはスタッフさんがある驚きのパフォーマンスをしてくれるんです。それは行ってみてからのお楽しみということで(笑)。活イカの他にも「イカの天ぷら」やイカの肝を使って炒めた「ごろ焼き」などたくさんのイカ料理が楽しめます。メニューの中のどれでもいいので一度食べてみてください。すればきっとあなたもイカが大好き人間になっちゃいますよ!おすすめイカセンターに行ったらとりあえず必ず頼んで頂きたいのがお刺身の盛り合わせです。1800円どちらかを注文すれば今まで食べたことがないほどの最高に美味しい活魚に出会うことができますよ。鬼盛はかなりの量があるので4名様くらいで食べるのが丁度いいでしょう。2人ならば特盛で決まりですね。あとポイントが高いのが、こちらの盛り合わせに柚子コショウが付いているんですが、実はこれがひとつの楽しみでもあるんです。最高のアクセントにもなりますし、柚コショウをつまみに飲むこともできちゃいます。ここで合わせるお酒はやっぱり日本酒がベストですね。旨味の濃いお魚は純米酒をキュッとやりながら味わいたいですね!イカがでしょう?イカセンターの魅力、伝わりましたか?予約は必須イカセンターはふらっと飲みにいくというよりは前もって予約を取ってから行くべきお店です。(人気店なので席があまり空いていないということもある)値段設定も大衆居酒屋さんに比べるとちょっとだけ高めなのでじっくりと腰を据えて活魚を堪能しましょう。ぼくが割りと飲むほうなので、こちらでお腹いっぱい食べると大体一人8000円位になっちゃいますね。美味しい食事があるならお酒が進んじゃうのは仕方ないですからね。お会計が幾らになろうとも間違いなく代金以上の満足度を味わう事ができるのがこのお店のすばらしいところです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。グルメ料理人・キャンティ田村のライブノートグルメ好き必見!!東京都内の絶対にハズさない美味しいお店をプロの目線でご紹介!!その他飲食店のコアな裏情報やお役立ち情報、もちろん簡単にできる本格レシピもたっぷり添えて。その他にも仮想通貨やゲームに関する話題など、とにかく特盛りでお届け。