感じること加齢とともにガンコになってきたと(泣)いわれてます。ここに書くことはそんなオッサンの妄想も混じっています、間違ってても、ひろ〜い心で笑って、許してください。食に関すること2008年12月2日火曜日これから人参のおいしい季節です。えび芋、くわい、いろいろありますね。これらの野菜の旬は冬です。我が家では人参と言えば人参サラダです。夏の人参ではおいしくないためにほとんどしませんが、冬は旬の人参、おいしいし安いのでよくします。我が家で人参といえばサラダ、カレーではありません。例によって簡単にレシピを書きます。人参は新鮮なものがいいです。包丁を入れると(皮を剝くときに)水分が出てくるくらい新鮮なもの、もし手に入りにくいならもちろん普通のものでいいです。できあがりの量は多少減りますが、ほぼ人参の量が調理後のサラダの量です。皮を剝きます、リッターのピラーは仕事がしやすくて重宝しています。縦でも横でも斜めでも構いません。きしめん状でもいいでしょうし、半月切り・いちょう切りもいいかもしれません。わたしは10�a程度の千切りにします。千切りした人参に適量の酢と塩をして、30分〜1時間くらい置きます。したらボールの人参を揉み、搾って水気を切ります。塩味がきついようでしたら搾る前に水を入れて塩味を落としてください。最初から水を使って適当な塩味にしようとすると人参の甘みが弱くなるように感じます。