投稿日:2015.11.25この冬イチ押しのベジ鍋!「ベジ鍋」は、日本野菜ソムリエ協会が推奨する、野菜が主役の鍋のことです。鍋料理の主役と言えば肉や魚介類で、野菜は引き立て役では?と思われるかもしれません。野菜の特性やおいしさを知り尽くす野菜ソムリエの「ベジ鍋」は一味違います。野菜を主役に据え、具材としてはもちろん、溶け出たビタミンCなどの栄養分もシメやスープとして残らず「食べ切る」ことができる、栄養バランスも整ったこの冬イチ押し鍋です。そこで、ベジ鍋大使に任命されたこともある野菜ソムリエの坂本典代さんの「ベジ鍋」レシピ「ニラたっぷり黒酢鍋」をご紹介しましょう。ニラとにんにくパワーと黒酢のアクセントで疲れも吹き飛び、身体がポカポカ温まります。【作り方】1/ニラは5cm幅、白菜は2cm幅にカットする。しいたけは石突を取っておく。2/上記(★)の調味料を合わせ、すりおろしたにんにくと一緒に鍋に入れ火にかける。3/2が煮立ったら、黒酢、1の材料、豚肉を入れて煮込んでできあがり。シメ/残ったスープに中華麺をいれ、ラー油をたらしていただく。シメは中華麺とラー油で疲労回復効果が抜群!気になる栄養成分とその効果について坂本さんに聞きました。「疲労回復に良いと言われる、ビタミンB1を含んだ豚肉。そのビタミンB1を、より効率的に吸収してくれるのが、にんにくや、ニラに含まれているアリシンという成分です。お酢に含まれている酢酸やクエン酸、アミノ酸にも、疲労回復効果があると言われています。野菜を使った料理のレシピ開発・提案を行うとともに自宅・カルチャーサロンでの料理教室やインナービューティーを摂りいれたランチセミナーを主宰。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。