野菜と果物の違いって何。日本とアメリカでも差はあるの?料理の知識やコツをまとめました。視点で、主に外国で使う食材や食品、器具の解説をしています。詰まった世界の料理のまとめをお役立てください。記事一覧お問い合わせトップページホーム食品の豆知識スポンサーリンク野菜と果物の違いって何。野菜と果物の違いって、明確に言えるでしょうか?専門的な話が必要でない限り、たいてい、感覚に基づいて区別しているように思います。厳密に言うと、やはり一定の決まりがあるんですね。私はアメリカの子どもに日本語を教えている関係上、「野菜の名前」と「果物の名前」を覚えさせるときに、いちいち理屈は唱えないものの、聞かれたら答えられるようにはしています。野菜と果物の違いはどこにあるのかということに関して、まず植物学的なアプローチから解説し、日常的な食生活に即した解釈も加えます。日本とアメリカの辞書にはどのように記載されているのか、紛らわしい種類に関しても補足説明していきます。Fisheries、略称:MAFF)によると、「野菜と果物(果実)の分類については、はっきりした定義がない」そうです。それでは答えにならないので、一応この疑問に対して、以下のような定義付けをしています。一般的に次の特性を持つ植物が野菜とされています。1.田畑に栽培されること(栽培されていない山菜などは野菜と区別することが多い)2.副食物であること3.加工を前提としないこと(こんにゃくのような加工を前提とするものは野菜としていない。漬物のように原料形質がはっきり残っているものや家庭における簡易加工は加工に含まない)4.草本性であることー引用元:農林水産省―これに対し、果物に関しては、MAFFでは、「果樹」と分類し、以下のように解説を加えています。概ね2年以上栽培する草本植物及び木本植物であって、果実を食用とするものを「果樹」として取り扱っています。従って、一般的には果物とは呼ばれていないと思われる栗や梅などを果樹としている一方で、果物と呼ばれることのあるメロンやイチゴ、スイカ(いずれも一年生草本植物)などは野菜として取り扱っています。ー引用元:農林水産省-こうして見てみると、「野菜の定義」に出てくる、2番と3番の項目は、一般的に解釈すると、「果物」にも当てはまりそうなので、決定的な違いは1番と4番ですね。「野菜」は「田畑で栽培される草本性の植物。「果物」は「主に2年以上栽培する大本(もくほん)植物。」ということが言えます。その結果、上記の引用文にもあるように、一般的には「果物」と考えられている、西瓜やメロンに苺といったものは、本来、「野菜」に分類されるわけなんですね。農林水産省では、このような野菜は果実的に利用されることから、「果実的野菜」と呼んでいます。野菜と果物の違い:辞書の定義ネットに時代になって、旧来の紙の辞書を引くことは滅多になくなったのですが、一応昔の広辞苑がまだ本棚にあったので、久々に引いてみました。食用とする草本の総称。草木の果実の食用となるもの。私の手元にあるのは、第2版なので、やや内容が薄いかもわかりません。Dictionary”も引いてみることにしました。日本語の解説を加えると、ウェブスターの辞書によれば、「野菜」は、根や茎や葉や花が食用になる植物で、「果物」は、種を持つ熟成した子房と、それに付随する部分、ということになります。この分類法によれば、野菜と果物の違いは、種のあるなしで区別がつきそうですね。実際、私が子どもに教えるときに使っているポスターにも、そのように書いています。MAFFでも言っているように、野菜と果物の分類法は、世界各国によっても微妙な違いがあります。トマトはどうでしょうか?スポンサーリンク紛らわしい野菜と果物の分類ここで、問題です。西瓜トマトメロン一般的な分類からすると、つまり、食料品店に行ったときに、野菜売り場に置いてあるのか、果物売り場に並んでいるのかという分け方では、野菜類が、アボカド、オリーブ、栗、トマトで、果物類が、苺、西瓜、メロンになってませんか?今度は、日本の原則に従って分けてみると、下から生える物、つまり田畑に植えられていて、土に触れて生えている物が野菜とすれば、苺、スイカ、メロンが野菜。木になって上の方に生えている果物類は、アボカド、オリーブ、栗、というのが正しい分類になると言えます。農林水産省的呼び方では、イチゴ、スイカ、メロンは、「果実的野菜」で、逆に、アボカド、オリーブ、栗などは、「野菜的果実(果樹)」ということになります。今わざと、トマトを外して分けました。トマトは、日本的には田畑で育てるもので野菜。アメリカ的に言うと、種を含んだ果実という理由で、果物となるのが、原則論です。ところが、この「トマトは野菜か果物か」という問題が、最高裁まで上がって議論されたことがあるのです。Hedden”というケースで争われました。裁判官は、トマトは植物学的には果物であるとしながらも、料理をするときには主に野菜として扱われているとし、「トマトは野菜」であると結論を下しました。この背景には、トマトを果物とした場合、課税が低くなるので、より高い税金を課せられる野菜の方に軍配を上げたという事実があります。アメリカ人の中には、科学的に言うと、「バナナはハーブの一種である。ちなみに、アメリカのカリフォルニア州には、「アボカド協会」なるものがあるのですが、植物学的には果物なのに、一般的には野菜売り場に並んでいるアボカド。果物は、種のある子房部分が熟したものアメリカ的な解釈では、極論を言うと、果物も野菜の中に入ってしまいます。料理をする立場からすると、主食に加えられるものが野菜で、デザートになるようなものが果物というように、ゆるゆるの解釈をする人もいます。物事、何でも例外やグレーゾーンがあって成り立っているので、あまり難しく考えない方がよさそうですね。食物繊維の多い食べ物には何があるのでしょうか?乾物や干した食品には豊富に含まれているようですが、その他どんな種類がファイバー・リッチと呼ばれるのか、グループに分けてまとめてみました。食物繊維の多い食べ物をたくさん取って快便を目指しましょう。我が家でもよく扱うキノコを取り上げて、英語名と日本語名で一覧にし、簡単に説明を加えました。初耳のマッシュルームの種類があれば、是非今度試してみてください。食品の豆知識チリペッパーの種類。辛さの度合いで分けるとどうなるの?チリペッパーの種類は世界中にたくさんあります。色も形も様々ですが、辛さの度合いにも随分幅があります。最近は激辛ブームで、かなり極端なものが多く出回っているようですが、家庭で料理に使うときは、チリペッパーの種類をよく考えた上で選びたいですね。食用花の種類にも色々ありますが、比較的名前が知れ渡っていて、よく見聞きするものを中心に取上げたいと思います。洋食・和食を問わず、料理やデザートにエディブル・フラワーを添えると華やかになります。食用花にはどんな種類があるのか見ていきましょう。鶏以外で食べたことあるのはどれかな?鳥肉の種類、特にアメリカで食されているものを取り上げていきます。スーパーの多くは、大抵ニワトリやターキーが占めていますが、中には季節によっても、いろんな鶏肉の種類が出てくることがあります。卵も含めて、それぞれの特徴を解説することにしました。免疫力を高める食事でインフルを予防!貴方の食習慣大丈夫?免疫力を高める食事とはどんなものでしょうか?毎冬、インフルエンザで命を落とされる方が少なくありません。人間の体には元々一定の抵抗力が備わっているものの、免疫力を高める食事に気を配ることで、より一層感染症などの病気を跳ね返してくれるのです。かさと重さの違いから、料理に使う割合までアメリカのケーキフロスティング。新着記事テーブルコーデをアメリカで楽しむ。色とテーマの調和が大切2020.02.202020.02.21免疫力を高める食事でインフルを予防!貴方の食習慣大丈夫?2020.02.112020.02.21食のことわざの英語ってどんなの?文化の違いを感じる表現。2020.02.032020.02.04体を温める食材って何?一定の法則を覚えて、食べ物で温活!2020.01.222020.02.16バーコードの種類と見分け方。新着記事テーブルコーデをアメリカで楽しむ。色とテーマの調和が大切2020.02.202020.02.21免疫力を高める食事でインフルを予防!貴方の食習慣大丈夫?2020.02.112020.02.21食のことわざの英語ってどんなの?文化の違いを感じる表現。2020.02.032020.02.04体を温める食材って何?一定の法則を覚えて、食べ物で温活!2020.01.222020.02.16バーコードの種類と見分け方。形式がわかると製造国が判明!2020.01.14アーカイブ2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年11月2017年10月2017年9月メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.org。