適度な運動による健康な身体づくりが教授から推奨されました。こんな食生活なら健康になれそうです。まとめ健康を維持するために多くの種類を少しずつ摂る日本型食生活が良いことが分かりました。これは現在健康な人が健康を維持するために良いことです。病気の人や、未病(もうすぐ病気の人)の改善のためには、改善箇所を狙った食品が必要になります。疲れにくい身体づくりなど、パフォーマンス向上のためには別の切り口が必要ですとのコメントで講義は終了しました。村田特任教授のもとで用語や意味の確認をしながら頭の中を整理していきました。その中で人の食生活が40歳位でかたまることを教わります。齢をとっても人は40歳頃までに慣れた食事を食べていくとのことで、時代の変化と共に食生活は変わりますが、個人としてはそんなに大きく変わらないというのです。男性は大病をした時、女性は妊娠・出産をした時位しか大きくは変わらないそうです。SACの講義において「酒は毒」という説が多いです。今回、ネズミの実験でも極小のアルコールは全く摂らないより良いデータであることが再度確認されました。個人の適量を決めるのは難しいですが、「適量はゼロではないでしょう」の言葉に、少しお許しが出たようでうれしそうな笑顔が会場にひろがりました。後、教授への質問と回答が繰り広げられました。Q.ごはん、みそ汁1日2回は多すぎないか?A.神戸は週に1回、東北では1日に7杯のみそ汁を摂る。きのこ・ワカメは単独では食べにくいが、みそ汁だと摂りやすい。Q.無機ヒ素を含め、米を食べるリスクは?A.日本では米を食べての健康被害事例はない。日本人ように白米を食べている人の方が多種を摂れている。シリアルも多様性は増やした方が良い。流行りの腸内細菌においては、一点集中ではなく菌の種類の多さが良いといわれている。菌はそれぞれエサが違うので、たくさんの種類を摂った方が良い。食物繊維を増やすためには炭水化物が手っ取り早い。バラエティーは多い方が良い。食品開発のヒントをいただきました。Q.食事から摂りやすい成分とサプリの活用は?A.食事から摂りやすい成分は個体差、世代差が大きい。20~30歳の年代はビタミン、ミネラルに関し男性はOK、女性は不足。30歳以上では水溶性ビタミンは男女とも不足。「尿の色が薄いからサプリを飲もう」などの知識があると良い。尿の観察でサプリを調整できるスキルがあれば豊かな生活になる。知識のない素人さんには聞き取り調査からその人に合ったサプリを勧めること。毎日魚を食べている人にはEPAサプリはいらない。シニア(60歳以上)は食生活が固定化しているため分かりやすい。これらの教授のアドバイスに「過剰摂取で尿に出ることは分かっていましたが、足りないものを・・・という考えはなかったです」と大きな収穫があったようでした。Q.日本食の献立にて、食物繊維の量・多様性などの解析は?A.食物繊維のマウス実験での変化はなし。バラエティーと腸内細菌のバラエティーと類似しているが結果は出ていない。Q.コーヒーは香りが重要なように、栄養素以外のデータは?A.だしの香り。だしは味覚で感じていないため、鼻をつまむとだしの良し悪しは分からない。健康に関わることは予測される。うまくニオイを使えば塩分を減らすことも可能であろう。ニオイは重要なファクターです。【会場からの質疑】(質疑のみ掲載)Q1.地中海料理と日本食との比較は?Q2.1990年の人達が高齢化したら平均寿命は下がるのか?Q3.健康に留意するきっかけ提案は?ひとつ一つの質問に教授は丁寧に答えてくれましたが、健康に意識を持ち、健康寿命を延伸するのは自分自身です。「健康の意識を高めることの大切さを感じました」との小川事務局長の言葉でパネルトークは終了しました。サイト内を検索お問合せSAC東京へのお問合せはこちらからお願いします。Reserved.このページの先頭へ。