レバーをおいしく食べる知恵ホームページ移転のお知らせこの度知恵の森のホームページを移転することになりました。完全移転ではなくコンテンツを残したまま移転先で心機一転リニューアルとなります。ハウツー系の記事を発信しております。移転先:http://www.marumita.com/chienomori/レバーをおいしく食べる知恵レバー(牛・豚・鶏...など)は、ビタミンA・B2、鉄の供給源となる食品。鉄分の多い食材として貧血予防に効果的な食品といわれます。レバーは血液を多く含んでいることから、生臭く、空気にふれると酸化して変色しやすく、鮮度も落ちやすい食品である。色が鮮やかな塊の物を選び、買ってきたらすぐ下処理をする。・レバーの血抜き血のかたまりなどを除き、よく洗う。空気にふれないようにたっぷりの水に塊のまま入れ、20〜30分流水にさらす。水気をよく拭き取り、料理に合わせて切る。・レバーの臭み取り下味をかねて、しょうゆ、酒、しょうが汁などにつける。洋風料理に使うときは、牛乳につけると臭み消しになる。