≪作り方≫スポンサーリンク1、ABC共通で、HBに材料をすべて入れ、指で膜を広げて後ろからつんつんしても破れないくらいのこねあがりまで、コネコネしてもらう。(HBによってもコネ時間が違うと思うのでたまに確認しながらやってみてください!でもあまり神経質にならなくてもちゃんと出来上がるイイ奴なので、あまり心配せずにどうぞ♪)2、こねあがったらボウルに移して、暖かいところで発酵させます。僕は寒いのでコタツに入れてます!数時間であっという間に2倍以上になっちゃいます!3、発酵が終わったら打ち粉をした台に取り出して6分割し、パンチをしながら丸めます。とじ目を下にして置き、上から固く絞った濡れ布巾をかけて5分間のベンチタイムをとります。中の空気が分散しますね。全体的にそおっと押さえてあげてください。次に打ち粉をしっかりすりまぶした綿棒で(ピタパンの時はすりこぎがやりやすくてすりこぎを使っています^^)伸ばしていきます。円を1/4ずつに区切って考えます。右利きの人なら右下の部分をころっと下に転がす形で伸ばします。図の緑の部分を先ほどのオレンジの部分に来るように回転させ、同じように伸ばしていきます。図のピンクの部分が右下に来る番です。90°Cずつ逆時計周りに回していく形ですね。最後の青い部分も右下に回ってきて伸ばし終えたら、1/4ずつ回して一周伸ばし終えたということになります。これをもう1周やってください^^そおっとやるので、2周くらいで二回りくらい伸びていると思います。次に伸びたものを裏返します!図を見てください。次に下からも転がします。これを下からもやると、もう少し縦長になります。↓↓↓これがピタパンのサイズです。これをオーブンシートの上に移す時に、もう一度裏返して、最初の表が上を向くようにします。焼く前に手の腹をつかってもう一度そおっと押し広げてあげてください。5、我が家では6個焼くとなるとオーブンに3つ、トースターに3つ並べて焼いております。3つずつ順番に焼いてもいいですし、家族の人数に合わせて生地量を調節していただければと思います^^♪6、ピタパンA→230°Cで15分焼成します。パンB→230°C20分焼成します。パンC→230°C10分、240°C5分焼成します。※今日はどんどん焼くために焼いたあとどんどんオーブンの外に出してしまいましたが、普段は焼成後、オーブンを開けずにしばらくそのまま放置しています。すると膨らんだままカチッと固まります!※あんまり膨らんでないやつも、上をはさみで開いてやって指でくいっくいっと広げてやるとちゃんと開くので心配ないです!ではでは、実験の結果がこちら。実験結果ピタパンA・いつものピタパン!いつもの出来ですね!パンはソフトな感じです^^お子さんがいらっしゃるおうちでは、このピタパンがおすすめです!このピタパンは成人6人の我が家のための大きめサイズなので、かなり食べ応えがありますよ。生地の感じが見えるでしょうか?味は甘めで、オリーブオイルの風味が野菜にもお肉にもよく合う感じです♪クラムはいちばんふんわりふっくらで、我が家で一番人気が高かったパンです。パンB・僕のお気に入り♪もう少し焼きこむのが僕の好みですが、これくらいでも違いはハッキリでます!まず冷めてから保存するために袋に入れておいて、これを書くために再びA,B,Cごとに袋を開封したときに、唯一「香ばしいにおい」がふわああっと香ってきたのがこのB!外側のクラストがちょっとハード系になり、さらに食べ応えがでますよ^^dクラストがしっかりしている感じが伝わるでしょうか?中はこんな感じ。中側はふわふわしてますね。※でも次の日5分間トーストで焼き戻して食べたらバリンバリンのクリスピーピタパンとなりました(笑)ほかのA,Cは一緒に焼き戻してもまだふわふわでしたが、Bはクリスピーに返信します♪これもおいしい♪ピタパンC・高加水ピタパン?加水上げたんでちゃんと膨らむのかな?と思ったのですが、膨らみましたね(^^)v他のとの違いは明らか。クラムがふわふわよりも「しっとり」なんです。荒々しいクラムはどこを触ってもしっとり感。リュスティックにちょっと似てるかな?ふわっと感はしないでしょう?でもしっとりなんです。クラストはハードってまではいきませんが、たぶんもっと長めに焼けばカリッとすると思います。クラムは微細な気泡が見えるしっとりクラムです^^ノ味は奥さんいわく、「一番酵母パンっぽい」だそうです(笑)風味はこれが一番あるとのこと。実際にピタパンとして具を詰めて食べるならAが最高♪だそうですwwww気泡が見えますか?^^僕はA,Bが甘めなのに対し、Cが塩味が強くて味的には噛みしめていたい味でした。2019年4月3日こんばは。30年以上パンを焼いています。子供に伝えるため昔の事だから、酵母のパンの事は知りません。フランスパンからは、逃げています。酵母発酵が大好きで、今から、また楽しみたいです!メルアドレスが間違ってなければいいんですけど⤵️お若いのに偉いです。僕は今は奥さん専属パン屋さんですが、将来はのりこさんみたいに「家族のパン屋さん」になりたいです^^のりこさんのメルアドにこの返事がきちんと届きますように~~~こうしてずっとパンを愛して家族のために焼いている方と繋がれるなんてとても幸せなことです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。手作りカンパーニュで出来る簡単プルアパートブレッドの作り方!ライ麦パンのレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。17ライ麦のレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』購入ページ入口ブログをメールで無料購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。