ページ!うどん咲花善伝(さかいで)公式HPホームメニューこだわりの「うどん」メニューうどんにプラスαお飲み物とおつまみ旨さの秘密こだわり掲載実績お客様の声アクセスデリバリーこだわりはじめまして、うどん咲花善伝(さかいで)店主の守屋亮太と申します。このページにお立ち寄り頂いたあなたと信頼関係を築きたいと思いましたのでお話しさせていただきます。1974年生まれ、おひつじ座のA型です。記憶がある頃からは、ずっと埼玉県で育ちました。音楽家の両親は自由主義で、一つ年上の姉と私にも子供のころから私たちのやりたい事を尊重して、「自分の事は自分で考えるように」と寛大に育て見守ってくれました。私はいつも姉の後ろをついて歩く典型的な甘えん坊の末っ子でした。小学生の頃、母は病気がちで入退院を繰り返し殆ど家に居ませんでした。夕飯の準備をして仕事に出かけていました。夕食を食べさせてもらう事もありました。神奈川に住んでいた祖母が家にきてくれている時もありました。祖母は、いざと言う時の為に小学生の姉と私に包丁や火の使い方を教えてくれました。感じながら食べていたのを今でも覚えています。家に帰っても母親が居ないさみしさは、家族・親族や友人、そして暖かいごはんを食べる事が忘れさせてくれていたのだと思います。好き勝手な毎日を過ごしていました。中学・高校は、部活動に明け暮れ、気がつけば進路も決まらないまま卒業。何もしないとまずいと思い、牛丼屋やファミリーレストランでアルバイトを始めました。これが、飲食業と始めて出会ったきっかけでした。友人と遊ぶお金とまかないが食べられればいいくらいに考えていました。単調な日々の作業に飽きと疑問をもち始めるようになりました。モノを作る事も好き、料理も好きだし提供して喜んでもらえることは、なによりこの仕事においてのやりがいでもあると感じていました。私の心に響く、忘れられない出来ごとがありました。私に握手を求めてきたのです。奥さまも満面の笑みで料理を絶賛。「ありがとうございます。調理担当の者にも伝えておきます。満足げにゆっくり出口に向かわれ店を後にしました。ものすごい感激と同時に、お客様に対して、また料理やこの仕事に対する自分の半端な気持ちに、恥ずかしい気持ちになりました。父は帰りが遅く、週末も仕事であることが多く、あまり家に居ませんでした。家族4人が揃うことが出来る朝食には、父はどんなに遅く帰ろうとも明け方に始発で帰ろうとも、朝食は4人で摂るように決めていました。母の代わりに、家族4人分の朝食の準備をすることで小遣いをもらっていました。あるとき、もっと小遣いがほしい私は志願して、夕食の準備する事になりました。メニューはその時自分が食べたいと思ったビーフシチュー。久々に家族4人揃っての夕食。一口食べた父と母は「美味しい!!」その時の両親の嬉しそうな顔の思い出と、お客様の笑顔が重なったのです。これが、私が「いつかこの仕事で、心底喜んでもらいたい!!」と決断させる出来事でした。私は店を出す資金を貯める為に、サラリーマンの道を選びました。地方に出張する事も多く、知らない郷土料理やお酒を知るいいきっかけにもなりました。退職後すぐに、うどんを学びに香川県へ行きました。材料の一部に当たる塩や水についても勉強しました。技術や知識を身につけ修行を続けより多くの経験を重ねなければなりません。香川から戻ってからは、うどん・蕎麦店でアルバイトをしながら、家では手打ちの練習・試作・試食の日々。