目が疲れやすいときパソコンやスマホ、テレビなどで目を酷使していませんか。目の疲れは脳の疲れにつながり、頭痛や肩こり、イライラなどの症状が起こりやすくなります。注意力や集中力の低下にも影響します。目の健康を維持するためには、「目のビタミン」といわれるビタミンAや、ビタミンC、B1、B2などを多く含む食品をとりましょう。・ビタミンA・・・角膜を保護する成分。不足すると視力の低下やドライアイなどの原因にも。・ビタミンC・・・充血を防ぐ。・ビタミンB1、B2・・・視神経や網膜に栄養を運び、血行を良くする。成人男性で850μgRE、成人女性で650μgREです。銀だらは、ビタミンAやB1、B2を多く含みます。みそや豆板醤で魚の油っぽさを減らし、食べやすくしました。アスパラガスの代わりにピーマンでもビタミンCを多くとることができます。鍋に【A】を入れてみそを溶かし、火にかけます。銀だらは1切れを半分に切って1に入れ、ふたをして中火で約10分煮ます。付け合せのアスパラガスは、茹でて3cmくらいの長さに切り、2に加えて少し煮ます。器に銀だらとアスパラガスを盛り合わせます。食材から探す銀だらチキンキャロットピラフ栄養素(1人分)エネルギー396kcalたんぱく質11.6g脂質8.8g塩分1.2gビタミンA411μgにんじんは、体の中でビタミンAに変わるカロテンを多く含みます。食べやすくみじん切りにして油でいため、彩りにパセリを加えると、ビタミンCとカロテンがさらに増えておいしさもプラスされます。米は洗ってざるにあげ、水気をきっておきます。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。鶏もも肉は小さめの角切りにし、塩で下味をつけます。【A】の水を温め、コンソメの素と塩を溶かします。鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんじんを入れて炒めます。したら鶏もも肉を入れて炒め、最後に米を加えて炒めてから4を注ぎ、混ぜます。煮立ったら木じゃくしで混ぜ、弱火にしてふたをし、15分炊きます。火を止めて約10分蒸らします。5を炊飯器に入れて炊くこともできます。みじん切りにしたパセリを加えてさっくり混ぜあわせ、器に盛ります。