ブログのようなものです。お茶、お酒、旅行、地域づくりなど、思いつくまま書きます。facebookと連動させることもあります。できるだけ400文字以内に収め、できるだけ写真を添えます。文体は「ですます」と「である」を気分で使い分けます。先月の書き込みは別項目にまとめてあります。いちごジャムジャム用のいちご(愛知の紅ほっぺ)を売っていました。日曜日なので作ってみることにしました。ペクチンを使わなくても固まりました。入所できるのは選抜された人たちばかりだが、卒業制作を見ると、あきらかに力量の差が現れている。続いて修了生の作品を見ると、好き嫌いはあるにしても、卒業生より上手になっていることが分かる。続ければ上達するということだろうか。ついでに展示室の隣にある「セレクトショップGIO」にも立ち寄る。こちらには瀬戸や有田の焼きもの、輪島や山中の塗りものが売られている。卒業制作のような一点ものではない、量産品であるが、使いたくなるものが並んでいる。う~ん、この差はなんだろう。面白くなってきたので、同じ広坂に店を構える金沢漆器の「能作(のさく)」にも行くことにした。そうそう、このナビゲートは女房がやっている。彼女の勧めで最初に能作の2階にあがる。金沢漆器の碗や重箱などが並ぶ。プライスカードを見なくても、漆器から上品な輝きが放たれているようで、門外漢の私でも高級品であることが分かる。続いて3階に上がると、そこは漆芸作家さんたちの世界。茶道具や調度品などの一点ものが飾られ、時間もゆっくり流れているような気がしてくる。1階に下りてくると、そこはまるで下界で、日用漆器が並んでいる。この変化がとても面白くて嬉しくなり、お茶漬け用の散蓮華を購入した(写真)。アートな日曜日になった。(3月24日書き込み)日本酒ベースのキュール(3月21日)手持ちの国産リキュールです。紅茶のお酒をつくるときに、資料として購入したもの、といいたいところですが、封を切っていないものもあるので、そのときの気分で買ったものと思われます。「加賀の紅茶のお酒」は発表会で配った、数少ない「生酒」です。市販品は加熱殺菌し、品質を安定させましたので、うっかり常温保存しても、気がついたときに冷暗所で保管すれば大丈夫です。久しぶりに飲んだ紅茶リキュールは、色の変化は感じません。濁り、ビン底にうっすらと沈殿物があるように見えます。これらは紅茶成分ですから、品質に影響はありません。上品な甘みが身上ですね。お酒の香りを押さえたつもりですが、いま飲むと、紅茶感よりもお酒感がまだ強いと思います。酸味を加えるかが課題だと思います。ついでに、柿のリキュールも試飲しました。能登町内浦の松波酒造のお酒です。私の保管が良くなかったので、ヒネ香が出てしまいました。金七聖子さん、このコメントは届かないでしょうが、ごめんなさい。甘みが後を引く濃厚なお酒です。それが「柿」だといえばそうなのかもしれませんが、「柿らしさ」ってなんでしょう。ある研修で、紋平柿の商品開発実習の指導をしたことがあります。製品にはなりましたが、結局、「柿らしさ」には届きませんでした。そんなことを思い出させるリキュールです。最後の試飲は「白菊・ピオーネ酒」です。昨年秋に、岡山県高梁市を訪問し、そのときにお土産でいただきました。甘みに酸味が加わった濃厚な味わいです。アルコール度数も高いです。紅茶リキュールは9度、柿は10度、これは13度。香りに特徴は感じません。3本を比較すると、これは飲みやすいとは言えません。結論的なことを言いますが、私が追求するリキュール(和のリキュール、地物リキュール)は、度数を下げ、気楽に飲める、飲みやすさを優先したい、と思いました。写真を見て気がつきましたが、リキュールって陽気ですね、この明るさを強みにしたい。名残のにごり酒(3月8日)暖かくなってきた。廊下に置きっぱなしのお酒を冷蔵庫に移さねば。ところが、冬に買い集めた新酒の本数が多く、冷蔵庫に収まらないものも出てきた。足の早そうなものから飲むことにしよう。お店の方が最後の一本と言っていた。瓶詰めが3月になっている。冬に搾り、加熱殺菌して貯蔵したものを、順に瓶詰めし、これが最後の瓶詰めということだろう。にごり酒は搾ったときだけのもの、というのは小さな酒蔵のことで、一本義のような大きな酒蔵では、にごり酒を大量に造り、何回にも分けて出荷できるのだろう。常温になっているので、氷で冷やしながら飲むことにした。モロミの舌触りが絹ごし豆腐のように滑らかである。飲み進んでも味が変わらない(気がする)。これが大手のお酒、ということなのだろうか。JAPAN」に参加した。昨年に続き2回目である。今回も四万十ドラマのブースを手伝った。客が来る前に会場を駆け足で見て回った。いっても、全体でホールが1番から8番まであり、私は四万十ブースのある7番ホールを見回っただけである。全部を見たら、駆け足でも1日では無理だろう。それくらいに広大な会場なのだが、小さなショーケースに商品を並べ、年配のおじさんが座っているだけの地味なブースをいくつか見かけた。1日に2万人弱が押し寄せ、早足で通り過ぎようとする人たちの注意を引くには、それなりの仕掛けは必要ではないだろうか。その意味で、四万十にはそれなりの知名度があり、「四万十から来ました」と声を出すと、看板をちらっと見てもらえる。四万十川の鮎や鰻など「川」のイメージが強いので、「四万十の栗とお茶です」と声を張り上げても、なかなか足を止めてもらえるものではない。そこで試食で注意を引く作戦にするのだが、少量で旨いと感じさせるものでなくてはならない。足を止めさせるにはインパクトが必要だ。ここに並んでいる四万十の商品群は、四万十川に負担(インパクト)をかけないというコンセプトで企画されたものである。東京の現場は考えさせられることばかりだ。写真は夜の東京駅、撮影している人が結構いた。(3月8日書き込み)バンケット(2月28日)クライアントの「総会」に出席した。中堅社員がとても良い事業報告をして、来年度の着実な成長が見込める、クオリティの高い総会であった。終了後に懇親会にも列席した。バンケットのお料理は、ひとつひとつは丁寧に作られているのに、サーブするタイミングが悪くて、というか、社員たちが取引先にお酌しに回るという接待シチュエーションでは、折角のお料理も実力を発揮しようもない。クリエイティブな仕事をしなければならない業界なのに、会社人間の男たちはどうしてお料理とともに会話を楽しめないのだろう。いっている私は、会社勤めに向いていないことを自覚しているのだが。メニューは洋食と和食が交互に出てくる、社用の宴会らしい工夫を凝らした構成(嫌味ではありません、バンケットの方は頑張っています)。