古い投稿2020年2月13日(木)第1回特別ゼミ「発酵が支える日本の産業」を開催いたしました2020年2月21日2020年2月13日(木)に、当財団主催の特別ゼミを、とらや赤坂店地下1階虎屋赤坂ギャラリーにて開催いたしました。いらっしゃる小泉武夫先生に講演をお願いいたしました。お言葉をいただきました。今回の講演会では、研究者であられる小泉先生に、「発酵」に関する基礎知識的なお話から昨今の研究・開発動向まで、また、食産業のみならず環境・医学・エネルギーなど多くの分野にわたってのお話を学術的な視点からしていただきました。26年間連続連載中の日本経済新聞の「食あれば楽あり」をはじめ、数多くの著書を執筆されてきた小泉先生のユーモアに富んだ語り口に、70名の参加者をお迎えした会場は終始和やかな雰囲気のもと、盛会のうちに終了いたしました。未分類2020年2月12日(水)FBMP第1期・2期合同OB総会を開催いたしました2020年2月16日2020年2月12日(水)、ロイヤルガーデンカフェ青山にてFBMP第1期・2期の合同OB総会を開催いたしました。2019年1月から3月にかけて実施いたしました第1期から11名、9月から11月にかけて実施いたしました第2期から10名の受講生が参加され、当日は、ご講義いただきました講師の方々もご参加くださり、FBMPで共に学ばれた懐かしい顔ぶれや、初めて交流される受講生の方々との間で活発に意見交換がなされました。今年は4月から第3期、9月から第4期を実施予定です。Academy様の活動を支援することとなりました。海外における日本食の知名度や人気は高まってまいりましたが、海外の料理人が日本食を習得する機会は依然として限られております。Academyでは、日本食に馴染みのない方の躓きやすいポイントを丁寧に解説するビデオを見て学ぶことができるだけでなく、作った料理の写真やビデオをプロの日本食料理人に見てもらってアドバイスをもらえることで、日本から遠く離れていても、日本料理を学ぶことが出来ます。Academy様の活動を通して、日本食に関心を持つ方々が第一線で活躍されている料理人から学び、国内外問わずより多くの方に日本食を楽しんでもらえることを、当財団としても大変嬉しく思います。明けましておめでとうございます。皆様には、健やかに新春を迎えられたことと、お慶び申し上げます。日頃から温かいご支援ご協力を賜り、心からお礼申し上げます。本年も日本の食文化を次世代へ継承する事と、海外へ発信していく事を活動の主軸とし、日本の食のプラットフォームを目指して参ります。皆様のご健康とご多幸をお祈りし、新年のご挨拶とさせていただきます。2020年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。南国酒家原宿本店にて開催致しました。今回も法人会員の皆様の親睦を深めていただくために、76社の法人会員の中から36名の皆様にご参加いただきました。グランドインターコンチネンタルホテル会長堤様の乾杯後、会食・ご歓談が行われました。講話と感想をいただきました。その後も会食は続き、力石代表より今後の活動予定の発表もあり、和やかな雰囲気の中、会は終了となりました。後期の経営者交流会は、令和2年6月17日(水)を予定しております。会員の皆様のふるってのご参加をお待ち申し上げております。特別ゼミ『日本ワインと甲州ワインについて学ぶ』を開催いたしました。2019年10月29日2019年10月7日(月)に、当財団主催本年2回目の特別ゼミ「日本ワインと甲州ワインについて学ぶ」を三重テラス2階イベントスペースにて開催いたしました。ソムリエ協会理事もされている、長谷部酒店オーナー長谷部賢様をお招きし、日本のワイン市場の現状や将来的展望、甲州ワインに関してのお話しを伺いました。当日はスライドと共に、日本でのワイン醸造の歴史や、日本人のワイン消費の変遷、やまなしワイン業界の現状やワイナリーの魅力についてなど大変興味深い講義をしていただきました。続きまして、甲州種やマスカット・ベーリーAなど日本の葡萄を使ったワインを含む日本産ワインの魅力のご紹介とともに、長谷部様セレクトのやまなしワイン4種と日本料理とのペアリングが行われました。藍泉」の上野料理長が今回のために特別に考えてくださったもので、4種類それぞれとの相性が素晴らしいと、参加者の皆様から感嘆の声があがりました。心より感謝申し上げます。今後も当財団では「訪日者に日本の食文化のすばらしさをいかにして伝えていくか」という視点に立った内容で学びの機会を企画していきたいと考えております。2020年度の特別ゼミにも皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げております。2019」が開催され、CIAでこれから和食を学ぶ9名の学生が来日しました。それにともない、本ツアーも必修プログラムのひとつとなりました。当財団は本年もツアーの企画・運営を担い、全行程のアレンジと案内役として参加いたしました。と日本の各地を訪ねるプログラムでは、法人会員様をはじめ、当財団とも関係の深い多くの皆様にご協力いただきました。今年初めて訪問させていただきました、京都宇治の辻利一本店様にて、お抹茶からほうじ茶まで5種類のお茶を淹れて味わう体験をさせていただきました。京都ではJA全農のタケノコ圃場を見学。アンソニー氏から日本料理や懐石についてのお話を伺いつつお料理をいただきました。京都虎屋様では虎屋の歴史を伺い、上生菓子の実演を見学。今年豊洲に移転した中央卸売市場の場内を見学。手塚良則氏にご案内いただきました。柳原料理教室では日本料理特有の道具についてのレクチャーをいただきました。貝印様では包丁研ぎの実演を見学、体験をさせていただきました。サントリーホールディングス様本社では、サントリー様のサスティナビリティに関する活動についてお話をうかがいました。新たに千房ホールディングス株式会社様、がんこフードサービス株式会社様では素晴らしいレクチャーと食体験をさせていただきました。新川様、伊右衛門サロン渋谷ヒカリエ店様にご協力いただきました。学生たちは、日本料理の知識や技術、体験だけでなく、日本の文化や伝統、歴史についてもしっかりと学び、有意義な時間を過ごせた様子で、無事帰路につかれました。私共財団では、これからも訪日者への日本食体験と教育支援活動を行ってまいります。SKIP2019に協賛いたしました。昨年に引き続き、今年で4回目の協賛プログラムとなりました。ご協力いただき、慶応義塾大学、スタンフォード大学の学生の皆様に一日を通して和食と日本食文化について体験していただくことが出来ました。最初に新宿柿傳の安田代表より柿傳の歴史やお茶と懐石文化についてのお話があり、その後皆様には安田代表のお点前で、実際にお茶席でお薄を召し上がっていただきました。お茶室でのマナーや茶の湯文化についてのお話をいただきました。その後、松乃鮨の手塚様より、江戸前鮨の歴史や鮨に欠かせない山葵について、また和包丁についてのお話をしていただきました。レクチャーの後は、学生の皆様には2グループに分かれて、それぞれ柿傳料理長による懐石弁当(縁高)の盛り込みデモと手塚様との握り鮨体験をいたしました。懐石弁当の盛り込みデモでは、料理長より、盛り込みのルールやコツ、食材の意味などのご説明をいただき、日本料理の奥深さを体験していただきました。握り鮨体験では、握りのコツを教わりつつ、全員が鮨を握り、自分で握ったお鮨をいただくという体験をさせていただきました。その後、昼食として、盛り込みデモで見せていただいた物と同じ縁高弁当をお椀とともにいただきました。午後には山田屋まんじゅうの高辻代表より山田屋の歴史、四国遍路やお接待文化についてのお話をいただき、伝統を守りつつ新しいものにもチャレンジしていく老舗の在り方や、学生の皆様への力強いメッセージもいただきました。その後、午前に引き続き福田宗耕先生にご指導いただきながら、学生全員がお薄を立てる体験をし、山田屋様のおまんじゅうもいただきました。学生の皆様からは「すべてが貴重で楽しい体験だった」「和食を茶懐石、和菓子、おまんじゅう、鮨文化の観点から捉えなおす貴重な機会だった」との声もいただきました。赤坂プリンスクラシックハウスにて開催致しました。今回も法人会員の皆様の親睦を深めていただくために、76社の法人会員の中から48名の皆様にご参加いただきました。当日は、株式会社横浜グランドインターコンチネンタルホテル堤様の乾杯のご挨拶に始まり、会食・ご歓談が行われました。Program」の報告と、9月より始まります第二期の説明がございました。その後も会食は続き、力石代表より新しい法人会員の皆様のご紹介があり、和やかな雰囲気の中、会は終了となりました。後期の経営者交流会は、11月21日(木)を予定しております。会員の皆様のふるってのご参加をお待ち申し上げております。Program(FBMP)を開催いたしました。このプログラムは、食産業で活躍する次世代の経営幹部候補者や独立系の若手経営者を対象に、食産業が直面する様々な課題への対応能力を磨き、自身が経営・所属する企業だけではなく業界ぜんたいを牽引することができるような人材育成を目指す教育プログラムとして実施いたしました。一回目となる今回は財団の法人会員の中から14社、20名の皆様にご参加いただき、15名の様々な分野の第一人者でいらっしゃる講師の方々にご講義いただきました。第1期はパイロットプログラムとしておりますので、参加された皆さまからのご意見・感想をもとに次回につなげてまいりたい所存でございます。次回の、会員の皆様のご参加を心よりお待ち申し上げております。reserved.プライバシーポリシ。