月刊ウララ11月号特集『ふくいのお餅。年間購読のお申込お問い合わせブックマークの方法このサイトについて月刊ウララ11月号特集『ふくいのお餅。......歴史深い町には多くの餅屋が栄えた。そんな名残ある界隈にひっそりと佇む老舗の餅屋を訪ねてみた。あたりに関所が設けられたことから、この足羽山界隈には商店や寺院が多く立ち並び、旅人や参拝客でにぎわったという。餅は腹持ちがよく、力がつく食べ物として好まれたため、街道沿いには多くの餅屋が店を構えた。昔は店内で餅菓子を提供していた店もあり、旅の疲れを癒すありがたい休憩処でもあったのだ。今でもこの界隈には数軒の餅専門店が残り、毎朝搗きたての餅を提供している。季節を表す餅菓子を丁寧に作り続ける。120円(税込)原料には特にこだわる他、県内では数軒しか持ち合わせていないという手返し胴搗きで餅を作る。代々季節を大切にした餅菓子を提供しており、11月には看板商品の一つであるとぼ餅が登場。1月になると冷たい水で作られる寒餅も店先に並ぶ。した歯切れの良い人気の品だ。滑らかにねばる、杵搗きならではの餅。110円(税込)搗きたてを求めて朝一番から地元っ子が訪れる創業130年の餅屋。看板商品の「くるみ大福」は、密度の高いぽってりとした餅と香ばしいくるみの相性が絶妙だ。一つひとつ手割りするくるみはごろごろと粒が大きく、食べ応えもしっかり。甘さを控えて素材を生かすシンプルな味わいが長く愛されている。なし餅の歯ごたえと伸びの良さが信条。130円(税込)契約農家が生産する奥越産餅米「かぐら餅」を使用。した形が愛らしい大福は、あんこを包む餅が肉厚でむっちり。弾力と柔らかさのバランスが心地良く、餅本来の風味を感じながらあんことの調和を楽しめる。【HP】あり素材の自然な味わいが伝わる手づくり餅。120円(税込)今から約50年前に創業。福井県産の餅米「かぐら餅」と北海道産の大粒の黒豆、自家炊きのあんこのホクホク、もちもちのハーモニーが楽しい「黒豆大福」が人気だ。秋季限定の「とみつ大福」は、あわら市産とみつ金時をたっぷり散らした旬を味わう一品。こちらは11月末まで販売中。━かつては北前船を所有する廻船問屋や商家、遊郭などが軒を並べ、派手な暮らしぶりの富裕層も多く、「毎日が三国まつりのように人が溢れていた」とは『木村餅店』の話。嫁入りがあると、嫁や子どもの節句餅の用意のために餅米の作付けを増やしたり、嫁は遠慮してお代わりができないだろうと正月用の丸餅をわざと大きく作る(ちぎる)といった、餅屋ならではの逸話も面白い。各町内で歳徳神を祀る初寄り合いでは鏡餅を飾るのが常識で過去には5升分を飾る地区もあったとか。今もなお冠婚葬祭時の餅の入り用が多い老舗。創業以来、現在の主人で5代目となる。屋台に餅を積んで、三国駅前まで売りに歩いていた当時から今日まで、素材にこだわった餅や季節ごとの餅菓子、団子を作り、変わらぬ味を届けている。餅米を持参して注文する常連客や冠婚祭にはまとまった数を注文する地元客など、贔屓客も多い。よって整備された城下町は、中央を北国街道が貫き、商店や町家は街道沿いに集められた。中心部にある寺町を筆頭に寺社仏閣も密集して建てられており、人々の暮らしと信仰が深く結びつくなかで、伝統を大切にする気質が育まれた。その精神は打ち刃物の関係者でおはぎを贈り合う「鍛冶屋まつり」などの独特の風習や根強い祝餅の習慣にも息づいている。やさしい甘みが広がる、素朴な味わい。100円(税別)改装した店内は、店主こだわりの木製ショーケースがお出迎え。情緒豊かな竹皮包みのあべかわ餅が有名だが、大福や赤飯を目当てに通う人も多い。代々受け継がれている分量を守りながら作られる餅はやさしい味わい。『あめ小』という名は、創業時に飴屋だったことに由来しているそう。店構えと餅の味で感じる100年の歴史。80円(税別)『ちひろが生まれた家』と壁を共有している長屋造りの店は、1902年には建っていたという年代物だ。9月(お彼岸)~・2月上旬までは大福やおはぎ、あん餅の季節。未精白の北海道小豆・ザラメ糖にこだわった伝統のあんこは、しつこさのない上品な甘みが自慢。米の旨味がつまった無添加の餅との相性も申し分なし。素朴さと安全・安心な餅作り。戦後よりせんべい屋さんを営んでおり、昭和55年に餅屋に転業。県内でもいち早くエージレスパックを導入し、作りたてのおいしさを届けている。ウララ11月号(582円+税)の巻頭は「ふくいのお餅。伝えたいおいしい食文化を掘り下げた一冊です。書店、コンビニ、通信販売で好評発売中。読みたい方は、ぜひご覧ください。日々URALAからのお知らせをLINEで受け取れます!#エンタメ#グルメ#月刊ウララこちらも読まれてます今日、お鮨食べに行っちゃう?月刊ウララ3月号発刊。大人と子どものスクール特集2020/02/25#特集このサイトについて。