!!」みんなで頑張ろう!の朝。最終日ということで、午後からは特に沢山のお客様にご来店いただきました!!夕方に、完売になってしまったお菓子も・・・。それでも夕方からは、常連様やお仕事帰りの女性のお客様で店内はいっぱいに!!ありがたい、有終の美です。お約束の「反省会と題した打ち上げ」です。みんな頑張ったからご飯も美味しい!!でも、報告書はみんなきちんと!びっしり!書いての提出!他のスタッフのケーキの評価や自分の反省をまとめて・・・。フェアと平行しながらやることって沢山!だけどみな頑張りました。これから各ケーキの最終企画報告を各自まとめなくてはいけません。それが新商品を出すための大切な工程。見返してそれぞれの『宝』にいつかなりますように・・・。トラックバック(0)新作フェアの様子スタッフ達による新作のフェアーのお店の様子です!何度か新作を出したことのあるベテランから、今年入社したばかりの新入社員まで、みんな毎日準備を頑張りました!!ショーケースにはいつもと少し違う顔をしたケーキたちが並びました!!お客様、常連のお客様に喜んでいただけてスタッフ一同本当に嬉しそうでした。「日ごろのスタッフの頑張りって、上司や先輩だけでなくダイレクトにお客様が見てくれているものなのだ・・。」と目から鱗の気付きでした。商品のご案内を手描きで書いてディスプレイ。箱の中に入れて購入して頂いた方に見ていただいたり・・・。お持ち帰りいただいたり・・。このフェアにあたっての思いや意気込みを綴ったチラシも作りました!!スタッフのそれぞれの思いが・・・・。今回は、クッキーの新作も出ました!人気のチャイのサブレは他のスタッフからも好評で即レギュラー化が決定!です。本日の「人気NO・1」!?数十分で山積みのゴーヤーがなくなりました!!おとうさんが育てたゴーヤーが収穫のピークを迎え立派な大きなゴーヤーが届きました。フェアに着てくださったお客様にも更に嬉しいお土産のようでした。商品を作るのは大変だったようですが、それを「売るため」の工夫ってとても大切・・・。今回は、自分達で商品説明を書いたり、思いをチラシにしたり、お客様とお話してみたり・・。面接のときに必ず伝えること。「お菓子が作れるだけでは、職人さん。自分の作ったお菓子を買って頂けて、また来ていただけて、お菓子屋さんは成り立つ。自分が思うその「工夫」の一部を少し経験してくれたかな・・・と思います。トラックバック(0)ジャガイモのお菓子!新商品!スタッフの諏訪さんのご実家で育てた「メークイン」を沢山頂きました!わざわざ、ご実家の香取からご両親が車で届けてくれました。そこで、ジャガイモのお菓子を考案・・・!!ジャガイモのお菓子は初の試みです。上は、その「諏訪さん」。手に持っているのは大きなメークイン。中には、子供の足のサイズくらいはあるものもありました。加工しやすいように、大きなサイズで頂きました!!これも、ありがたい!!丸ゆでにして、皮もむいて。このままでもホクホクでおいしい!!これに、フライドオニオンを入れてドーナツにしました。夏の、揚げ物は暑い・・。揚げたては美味!!丸めて、お砂糖でまぶして完成!揚げててのつまみ食いは・・・、美味しい「お約束」いや、美味しい「試食!!」。かわい包装して完成!!左は、同じくジャガイモを使った「コンソメポテトステック」。こちらは、オリーブオイルで焼き上げたもので、おつまみにもオススメの一品。は難しいジャガイモという素材でしたが、「塩」味にすることで違った切り口と作り方が出来た商品でした。何より、人の手・人の思いがある素材だけに、美味しく出来たのかも・・・。そんな思いのある素材だから、自分の向き合う気持ちも「直」で作れたのかも・・・。トラックバック(0)新作フェアに向けて・・・。新作フェアがいよいよ間近になって来ました。レシピを考えて、試作を重ねて・・・。ケーキが出来たら今度は、飾りやケーキの名前を考えて・・。やることは盛りだくさん!!ケーキを作る傍らで、お世話になった方、食べてもらいたい方にDMを書いたり、ケーキのプライスカードに書く説明文を考えたり、ひとつのケーキを考えて~販売するまでには色々な工程があるものです!!今回は、そんな頑張っているスタッフの姿をブログします。上は、「バナナと黒糖のタルト」を考案したスタッフ。乗せてあるちょっと心配なくらい真黒い物体は・・・。「黒糖でソテーしたバナナ」です。これを、オーブンに入れて焼き上げるのですが、焼き上がりのお店中に漂う香りはたまりません!!心配無用の美味しさで一安心・・・。仕上がりが楽しみに!!クリームを絞って完成した商品がこちら!!沢山の工程を、頑張って考えて完成させた思いの詰まった一品です。フェアは8月24日からです。こんなスタッフの頑張りを見に!食べに!是非ご来店をお待ちしております。*一部完成商品を「イベント」ページにもアップしました。トラックバック(0)東船橋店にてお菓子教室開催!東船橋店にて「夏休み子供お菓子教室」を開催しました。試みでドキドキ・・・。名札に、帽子に、レシピ&作り方のプリントを用意してスタンバイ!!*プリントは奥さんの手描きです。誤字がありましたが(笑)かわいくて見やすい内容で子供たちにも人気でした!はじめは、スノーボールのクッキー作りにチャレンジしました。エプロンに、コック帽をかぶった「小さなパティシェ」サンたちが頑張りました!2品目に、くまのチョコサンドケーキを作りました。チョコの生地を作るところは、みんな大感激!大きな声で「わぁ!!」が沢山!!。残った生地とクリームにバナナを入れて、「パフェ」にしてお持ち帰り・・。くまさんのレアチーズをトッピングにプレゼントでのせました。仕上がったクッキーは、かわいくラッピングしてお持ち帰り。ラッピングも、みんなそれぞれに頑張っていました!!いつもは、真剣に時間と勝負で取り組んでいることの多い菓子作り&厨房だが、この日ばかりは、ニコニコ笑顔と元気な声が広がった。自分もスタッフも、心からニコニコ笑顔の時間だった。準備に少し戸惑ったはじめての「お菓子教室」でしたが、お菓子つくりの楽しさの原点に触れ、心の中がなんだか『ホワッ』としました。先日、スタッフのバースデーだったので焼肉屋サンでパーティーをしました!急に、夜時間が取れた日があり慌てて予約!シュガーシャックオープン年~5年以上働いてくれている、ベテランのスタッフです。日ごろの感謝をこめて!ありがとう!今日は、沢山食べて!最近、忙しく沢山働いてくれたからか!?20代のスタッフの食べっぷりはすごい!!女の子なのに、山盛りのご飯を2膳も完食した人も・・・!!すごいっ!!もちろん、お肉がとって美味しかったです!!最後は、バースデーの子の大好きな『柚子』を使ったケーキをプレゼント!ホワイトチョコのムースに、柚子&パッションのジュレを入れたケーキです。スタッフにも人気でしたので、「新作で登場させたいな~。」とこっそり思ったり・・・。入社当事は、確かまだ10代で高校の制服を着てアルバイトに来てくれていたスタッフが、もうすっかり大人です!今ではみんなの頼れる存在に大きく成長してくれ、助かっています。ありがとう!時が経つのは、ほんとに早い!!「昔は・・・。」とか、「入社したときは・・。