godmotherの料理レシピ日記godmotherの料理レシピ日記2010-07-07揚げ鯖のレモンマリネ:暑くてたまらない日にぴったりの献立7月7日七夕。諏訪も蒸し蒸しした天気が続きます。こゆ時は外食ーっ、というお宅も多いのでしょうか。私はどうしても外食する気が起こりません。夕方になると、今夜は何にしようかなと、考え出すモードに入ってしまう。何十年もこの繰り返しです。これ、このお料理は、鯖とレモン好きにはたまらない絶品です。この時期にぴったりのサッパリ感がいいです。こんなにシンプルで美味しい料理法を見逃していたのかと、我ながら反省。今日は色々言わずに早速作り方を書くことにします。▶鯖を二枚下ろしにして斜めに削ぎ切りにし、多めに塩を振って1時間ほど冷蔵庫で締めます。この多めの塩の理由は、揚げてから味付けはしないからで、そのつもりでやや多めにします。▶揚げる直前に片栗粉を刷毛で叩いて薄くつけ、レモンを絞って準備しておきます。暑くて揚げものは避けたい場合は、フライパンで多めの油で揚げ焼きのようにするのも良いです。▶薄切りなので、始めから油の温度は180度でカラッと揚げ、油を切ったら熱いうちにレモン汁に漬け込みます。熱々でも美味しいですが、冷たくすると、暑い日には嬉しいおかずとなること間違い無しです。食べる直前に白胡椒を挽くと、ガラッと風味が変わってさらに美味しくなります。固定リンクTweetコメント多めの塩で冷蔵庫でしめる。レモン1.5個分のしぼり汁に漬けこむ。この2点がポイントですね。サバの揚げものは竜田揚げしかやったことなかったけど、これもやってみます。あ、白胡椒もですね!やっぱ黒だけじゃなく白もミルで常備しよう。ある、ゴットマーさんの心の深淵を垣間見ることができるような記事を読むと、私はまだあおいなぁと思います。悩むべき対象について、まだ自らの手で、また家族や、周囲の人たちと、なんとかしたくってもがいてる時期です。あきらめた夢もまだあきらめられないもんなぁ。毎日の家事育児で力は使いきってますが。13:09みみこさん、鯖は簡単です。揚げるか揚げ焼きにするかのちがいくらいかな。しているけど、鯖の旨味とレモンが絶妙です。書く私のことは、溜まると書くんですぅ。16:46コメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。