new当館は、日本海を見渡す絶景のロケーションにある温泉旅館。すべてのお部屋のプライベート露天風呂からは、水平線から昇る朝日をご覧いただけます。温泉旅館の醍醐味の一つは、朝ごはん前にひとっ風呂浴びれる事も入ります。深夜遅くでも、朝の5時からでも入浴可能です!もちろん、大浴場もご利用いただけます。new平素よりじゃらん.netを通じて、和亭をご予約いただいているお客様へお知らせです。じゃらん.netの会員登録は、メールアドレスによる認証のみで、本人確認も不十分で、名前にいたっては「aaa」や「1234」、「へのへのもへじ」と何か記入欄に入力さえすれば登録されるシステムとなっています。ご予約いただいても、電話も住所も架空のもので、以前から全く連絡が取れないお客様もあり、虚偽のご予約に大変苦労してきました。じゃらん.netに改善をお願いしても全く改善されませんので、当面の間、じゃらん.netからのご予約は、「オンラインカード決済」のみとさせていただきます。じゃらん.netをご利用のお客様には、大変ご迷惑をおかけいたしますが、じゃらん.netのシステムが改善されるまで、ご理解のほどよろしくお願いいたします。楽天トラベル等では従前どおり現地決済でのご予約も受付しております。近畿では唯一当館のみの受賞となります。このような名誉な賞をいただき、大変光栄でスタッフ一同誠に嬉しく感じております。これもひとえに日頃よりご愛顧頂いている皆様のあたたかいご支援の賜物と、心より深く感謝申し上げます。これからも皆様のご期待に応えられるよう、スタッフ一同心からのサービスとおもてなしを続けて参ります。今後とも変わらぬご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。※「日本の小宿10選」とは全国の旅行会社様からの投票結果を、旅行関連の識者による選考委員会の厳正な審査を経て発表されている特別な賞。油屋」のペア宿泊券、5万円相当!などなど...。部屋の露天風呂で贅沢にゆったりと過ごす...そんな旅の過ごし方は理想ですよね。当館で料理に舌鼓、温泉で心も体もポカポカに。和亭の蟹・カニ・かにコースで決まりです!和亭では一番美味しい地元の蟹にこだわって、甘く旨く濃厚な蟹をご提供しております。氷水につけると、新鮮な「かに刺し」は華がさきます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆カニ味噌好きな人・・・手を挙げて(^^)/◆カニ味噌好きな人・・・手を挙げて(^^)/あったかい温泉に浸かって。美味しい新鮮な活蟹を食べれたら幸せ~ですね!!あっさりして食べやすいカニですが、唯一濃厚なのがカニ味噌です。蟹味噌も冷水に浸すと、綺麗な華が咲きます。」は蟹の香ばし香り、みその旨味が広がる逸品です。ほおばるで食べていただきます!!食べたい!!と思った方はシェアしていただくと。17:00~17:30https://www.mbs.jp/otodokemono/帰れマンデー見っけ隊!!帰れマンデー見っけ隊!!テレビ朝日「帰れマンデー見っけ隊!!」をご覧いただきました皆様ありがとうございました。今回は、油屋本館と舟屋食堂を取り上げていただきました。冬の味覚の王者「松葉ガニ」とならび、海の京都の冬の味覚の代表とされるのが「寒ブリ」。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆お部屋の露天風呂も源泉かけ流しです。◆お部屋の露天風呂も源泉かけ流しです。露天風呂付きのお部屋って憧れますよね。コース!!ふぐ好きの方は、シーズン中に二度三度とお越しいただく「通好み」の内容となっております。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆カニ解禁まであと82日!◆カニ解禁まであと82日!いよいよ蟹の解禁日まであと82日となりました。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆伊根のアワビはうみゃーでー!!◆伊根のアワビはうみゃーでー!!伊根の栄養豊富な海のワカメなどの海藻類を食べて育ったアワビは、風味・食感が味わえます。甘さ・歯ごたえ・身の厚さどれをとっても最高です。アップ、肝機能アップなどの効果があるとされます。肝の色は海草そのもの。伊根のアワビは肝もおいしく召し上がれます。今年も8月末まで「岩ガキ」をお出しさせていただきます。日本人の理想といえば、大きくて濃厚な岩ガキで、市場でも高値で取引されています。マガキは「海のミルク」と呼ばれ、岩ガキは味が濃厚ってことで「海のチーズ」と多くの方が表現されます。日本の牡蠣の輸出はほぼゼロなので、海外の人たちにはあまり知られていません。外国の方に岩ガキを食べられて「これはフォアグラか?」という逸話もあります(笑)ミルクたっぷりで濃厚ですが、産卵が終わるとそうでもありません。岩ガキは殻をつくる名人なので、デカくても牡蠣の身入りは小さくほとんど殻なこともありますので要注意です!良い岩ガキとは、安心安全な海域で育ち(栄養豊富な清浄海域)、殻に身が詰まっていて(殻に対して身入りがいい)、貝柱が太く、グリコーゲン豊富で(クリーミー)、味が濃厚なことがあげられます。夏の夜のイベントといえば花火!打ち上げ花火もいいけど、庭先でやる手持ち花火も風情があってなかなかいいものですよね!でも、最近は安全やマナーの問題で気兼ねなく花火をできる場所が減ってきてしまっているようです。当館では、お部屋のお庭で手持ち花火をお楽しみいただけます♪また、夏の期間中、一部プランを除き、花火をお部屋にご用意しております。大切な人と、友達と家族で・・・。浴衣で日本情緒たっぷりの夏宿ステイを満喫してください。浴衣姿でシューシューと鳴る花火を見つめながらおしゃべり・・・。素敵な夏の思い出を和亭でおつくりください。お日にちによっては満室の日もございます。伊根町でブリしゃぶといえば油屋の鰤料理。毎冬テレビ等でご紹介頂き、多くの著名人、芸能界の方々にご来館いただいております。「伊根満開」は鮮やかな古代米の赤色。果実のような甘酸っぱさと米の風味をしっかりと感じるロゼワインのような爽やかなのどごしが好評です。当館は、日本海を見渡す絶景のロケーションにある温泉旅館。すべてのお部屋のプライベート露天風呂からは、水平線から昇る朝日をご覧いただけます。温泉旅館の醍醐味の一つは、朝ごはん前にひとっ風呂浴びれる事も入ります。深夜遅くでも、朝の5時からでも入浴可能です!もちろん、大浴場もご利用いただけます。今年もこの季節がやってきました。丁寧に育てられたもので、その大きさは一般のトリガイに比べると一回り以上も大きく、初めて見る人は必ず驚かれます。このようなトリガイを育成できるのは全国的にみても京都の丹後の海だけです。一般に太平洋側のトリガイは春までしか生育できませんが、丹後とり貝は春以降もプランクトンをたっぷり食べて驚くほど大きくなります。大きくなると大味かと思われがちですが、丹後とり貝は、大きくなるほど肉厚になり、柔らかく独特の甘味を深め、とても美味しくなります。当館では別注としてお出ししておりますので、ご予約の際にお声掛け下さいませ。いっぱいに広がる贅沢なまでの日本海の眺望と天然温泉源泉かけ流しの露天風呂。当館で料理に舌鼓、温泉で心も体もポカポカに。舟屋群が、御神燈(提灯)であたたかい光に照らされるライトアップ効果と花火で、舟屋の町並みが洋上に浮びあがるかのような幻想的な光景が楽しめますよ(^^♪もちろん、和亭から花火会場までシャトルバスを運行いたします。今年も岩ガキ料理がスタートしています。◆ふわっとほろほろ「鯛のあら炊き」♪お客さまにお出しすると笑顔になられるお料理のひとつが「鯛のあら炊き」♪とろとろに甘辛く炊いた伊根の天然鯛は、程よく脂ののった身がふわっとほろほろでご飯にも酒の肴にも合う一品です。甘辛い出汁が鯛の身に染み込んで鯛本来の旨みを引き立てます。伊根の岩牡蠣は、牡蠣特有の臭みもなく、全国津々浦々の岩ガキの中でも最高級!!伊根の海は多くの磯が発達しており、海水には栄養分が豊富に含まれています。眼下に望む飽きることのない美しさに酔いしれる時忘れの空間。四季の移ろいを五感で触れる。贅沢な至極のひと時をお過ごしください。総料理長が自ら漁港に出向き、目利きしたぐじ(甘鯛)を使用しています。当館では、「丹後ぐじ」が京のブランド産品に認定される以前からアマダイを料理に取り入れることはもちろん、特産品として開発・販売しています。ほのかな甘みと柔らかい白身が特徴の「丹後ぐじ」。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆磯の香りと醤油の香ばしさがたまらない!◆磯の香りと醤油の香ばしさがたまらない!伊根町で水揚げされたさざえは身がよく太ったこりこり感が美味しいさざえ。あまみがあるのが特徴で、そのままお造りでコリコリ感を楽しむのはもちろんですが、特性のお出汁との相性抜群のつぼ焼きはいかがでしょうか?香ばしい匂いと磯の香りが今まで食べたさざえよりも断然美味しいと思うはずです。!カニ刺し~蟹の花咲きの造り~松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です!生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。早くも来シーズンのご予約を受付しております。人気の日は満室となっております。今年の松葉ガニ漁も、いよいよ終わりに近づき、3月20日の禁漁まで残り1ヶ月を切りました。最後の食べ納めに、また、今シーズンに蟹を食べられる機会が無かったお客様は、是非この機会をご利用下さいませ。※当館では、蟹専用のいけすをご用意しており、3月31日まで地物の松葉ガニをご用意させていただきます。一の宮桟橋から乗ることができる「天橋立観光船」です。天橋立の松並木に沿うように運航している船で、文殊と一の宮を12分で結んでいます。天橋立の雄大な自然を間近で感じられるほか、移動手段としても活躍します。乗れば、その美しさを肌で感じることができます。波の穏やかな内海(阿蘇海)の潮風を感じながら、船の周囲を飛び交うカモメを眺める時間は、街なかでは味わうことのできない特別なものです。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆赤い宝石が食べれるのもあと僅か。◆赤い宝石が食べれるのもあと僅か。赤い宝石「松葉がに」の禁漁まであと一ヶ月をきりました。当館では、館内に生け簀を設置しておりますので、タグ付き松葉ガニを3月31日までご用意させていただきます。伊根」は新鮮な魚介料理を中心とした、レストラン舟屋などが並ぶ、伊根湾を一望できる高台にある道の駅です。アジ煮干や片口煮干などの海産物のおみやげを購入いただけます。新井崎地区にある新井の棚田は、かつてその数が多かったことから新井の千枚田と呼ばれている名所。棚田と、遠くに冠島と沓島などを見渡せる青い日本海のコントラストは心癒される感動的な美しさです。伊根の散策をサポートしてくれる無料のレンタサイクル。町内の5か所に無人のサイクルポートがあり、自由に自転車を借りられます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆春の女子旅BOOK~泊ってよかった女子宿~◆春の女子旅BOOK~泊ってよかった女子宿~じゃらん「春の女子旅BOOK」の「泊ってよかった女子宿」のクチコミ90点以上お風呂編に掲載されました。「その温泉は、まるで化粧水。絶景がここへ心へも染み渡る。」とご紹介いただいています。「伊根のブリは上品」と記され、その味に太鼓判が押されています。五島列島と共に日本三大ブリ漁場とされています。脂ののった伊根の寒ブリは今でも食通を魅了しています。当館の名物料理「ぶりしゃぶ」は、薄くそいだ身を沸騰した昆布ダシにサッとくぐらせ、霜降りになったところを自家製ポン酢だれでお召し上がり下さい。旬の野菜と合わせてご提供しております。脂が適度に抜けてあっさり食べられ旨味が引き立ちます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆ご安心ください!当館では禁漁までご用意!◆ご安心ください!当館では禁漁までご用意!ご安心ください!当館では禁漁までおいしいカニをご用意!松葉ガニが、獲れすぎで、もう獲れないとか、禁漁だとか、いろいろな報道されていましたが、今季は、脱皮したての未成熟のカニ(水ガニ)の自粛と漁獲量の割り当て増加で、松葉ガニ漁は、通常の漁期終了の3月20日まで、続けられます。松葉ガニ=ズワイガニのイメージですが、資源的な取り扱いには、雌のセコ蟹や、水ガニも含まれ、そのすべての漁獲量がTACの資源管理になります。ズワイガニとしては、残り10~20%位の量しかありませんが、水ガニの水揚げさえ自粛すれば、量的には、問題無いそうです。ご心配をおかけいたしましたが、当館では、例年通り、3月31日まで、タグ付きブランド蟹をご用意させていただきます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆カニの旨みがジュワジュワー!!◆カニの旨みがジュワジュワー!!幻の蟹「間人ガニ」蒸し上がりました♪プリップリの身をほおばると、カニの旨みがジュワー!口いっぱいに広がりますよ現地でしか味わえない美味しさがあります。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆やっぱり鰤は外せません!◆やっぱり鰤は外せません!今の季節、お召し上がりいただきたいのはやっぱり「鰤」と「蟹」♪そして、今日は「ブリしゃぶ」です。伊根の寒ぶりは何と言っても脂の美味さが違います。出汁にくぐらせても、じっくりと出汁にくぐらせても、その身は様々な味の変化をお楽しみいただけます。露天風呂付きのお部屋って憧れますよね。伊根町を楽しむ乗り物といえば「伊根湾めぐり遊覧船」。日本で最も美しい村のひとつともいわれる伊根の舟屋の景観を、約25分かけて楽しむことができます。舟屋の眺めを、地上からとはまた違った海上からのアングルで味わえることが人気を集めています。遊覧船の周りには多くのカモメやウミネコが飛び交っていて、愛らしい姿でクルージングのおともをしてくれます。遊覧船の上からカモメにエサをあげるの、伊根湾めぐりの楽しみの一つです。すがすがしい空気を感じながら、鳥たちの姿を観察してみてくださいね。普段見慣れない伊根の母屋の景色を、船上から眺めるのもおもしろいですね。※当館から伊根の舟屋まではお車で約8分(約5km)です。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆快適な朝風呂あります!◆快適な朝風呂あります!和亭のお部屋は、全室、源泉かけ流しの露天風呂を完備!いつでもお好きな時間に誰に邪魔されることなく湯浴みいただけます。大きく作用するといわれています。和亭には、自家堀のとろっとろのお湯(水)、日本海の心地いい風、そして、朝日の快適な朝風呂の3点セットが用意されています。和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりしたカニを、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。活け〆とは、活きたカニをキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。元気のない弱ったカニでは、肉質が悪く、本物のカニの美味しさがお伝えできません。松葉ガニ独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります!また、美味しくふっくら茹であがったカニをそのままでいただくのももちろん、濃厚でコクのある凝縮されたカニみそにくぐらせて食べるのもオススメです。歯ごたえは「活」ならでは!漁師さんから直接仕入れる和亭だから出会える「活いか刺身」を目と舌でご堪能ください。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆伊根といえば「ぶりしゃぶ」は鉄板です!◆伊根といえば「ぶりしゃぶ」は鉄板です!当館名物料理「鰤しゃぶ」は、薄くそいだ身を沸騰した昆布ダシにサッとくぐらせ、霜降りになったところをポン酢だれでお召し上がり下さい。旬の野菜と合わせてご提供しております。脂が適度に抜けてあっさり食べられ旨味が引き立ちます。新年、明けましておめでとうございます。和亭をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。本年も変わらぬご贔屓の程、よろしくお願い申し上げます。寒い季節、いかがお過ごしでしょうか。新年のご挨拶と代えさせていただきます。サービスの向上に努めてまいります。皆様のご来館を心よりお待ち申し上げております。今年もあと明日の大晦日のみとなりました。今年の自分へのご褒美はお済みでしょうか?もし、まだでしたら年明けに温泉でゆっくり癒され精神的にも肉体的にもリフレッシュはいかがでしょうか?和亭のお湯は本当に自慢の自家源泉。寒いこの時期は体の芯から温めて数時間湯冷めもしないため、心もほっこりいたします。和亭では一番美味しい地元の蟹にこだわって、甘く旨く濃厚な蟹をご提供しております。氷水につけると、新鮮な「かに刺し」は華がさきます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆プクっと膨らんだ頃が食べごろの焼きガニ◆プクっと膨らんだ頃が食べごろの焼きガニじわじわと炭で焼きあげると香ばしい香りが広がって食欲をそそります。口いっぱいにじゅわっと溢れる旨みが広がって、なんとも言えない贅沢を味わうことができますよ。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆地元で人気!高級珍味を満喫~こっぺ蟹~◆地元で人気!高級珍味を満喫~こっぺ蟹~こっぺ蟹は雌蟹です。内子と外子があり、内子は濃厚な蟹の旨味を凝縮しており、外子は食感が楽しめます。端麗な地酒(冷酒)との相性も抜群です。高級珍味をご満喫ください。港が活気に溢れています。仲買さんよりとっておきの蟹を仕入れてきました。ほおばるで食べていただきます!!食べたい!!と思った方はシェアしていただくと。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆温泉が恋しい季節到来!◆温泉が恋しい季節到来!冷え性も美肌の湯「奥伊根温泉」でケアしましょう♪あっという間にすっかり秋。お布団に入っても足先などが冷えてなかなか温まらなかったりしませんか?そして、意外と気づいていないかもしれませんが、お腹に手を当てると...、お腹もひんやり冷たかったりするんですよ。これは身体の内部が冷えてしまっている証拠らしいのです。「舟屋のまち」京都府伊根町は、日本三大ブリ漁場として有名です。育って脂ものっているが、冬の荒波にもまれ身は締まり「寒ブリ」と呼ばれ重宝されています。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆ブランドかにを食べに行こう!~津居山ガニ編~◆ブランドかにを食べに行こう!~津居山ガニ編~先日の間人ガニに続いてのご紹介は津居山ガニ。城崎温泉から北へ6kmの所に津居山漁港があり、ここで水揚げされたかにが「津居山かに」呼ばれています。津居山かにの漁場は、丹後沖と兵庫県沖。近海で日帰り漁ををする港の中でも漁船が16隻と最も多く漁獲量もかなり多いです。中から各漁場の目利き漁師が格付けした極上のカニをお出ししております。美味しさは、味わったものだけが知る感動の世界です。「舟屋のまち」京都府伊根町は、日本三大ブリ漁場として有名です。育って脂ものっているが、冬の荒波にもまれ身は締まり「寒ブリ」と呼ばれ重宝されています。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆温泉が恋しい季節到来!◆温泉が恋しい季節到来!冷え性も美肌の湯「奥伊根温泉」でケアしましょう♪あっという間にすっかり秋。お布団に入っても足先などが冷えてなかなか温まらなかったりしませんか?そして、意外と気づいていないかもしれませんが、お腹に手を当てると...、お腹もひんやり冷たかったりするんですよ。これは身体の内部が冷えてしまっている証拠らしいのです。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆国道178号通行止め時の迂回路について◆国道178号通行止め時の迂回路について台風24号の接近に伴い、国道178号の連続雨量による道路通行規制(宮津市里波見~伊根町間)が予想されます。120mmに迫ってきており、本日13時以降に通行止めとなることが予想され、迂回路は、府道をご利用いただくこととなります。府道を通行する場合、通常より約10分程度時間を要しますのでご注意ください。国道178号の通行止め解除は明日の昼前後となると思われます。静かに語らうひとときを過ごせる11組限定の宿。全室が日本海を望む、源泉かけ流しの露天風呂付き。食事は奥伊根の海の幸を客室でお召し上がりいただけます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆和亭は妊婦さんを応援します!◆和亭は妊婦さんを応援します!和亭では、妊婦さんにも優しい低カフェインのお茶「赤ちゃん番茶」をご用意させていただいています。赤ちゃん番茶は、毎日飲む生活のお茶としてご愛飲いただくにも最高のお茶で、妊婦さんでも安心してお飲みいただける身体に優しいお茶です。秋といえば、はずせないのは食欲の秋。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆ブランドかにを食べに行こう!~間人ガニ編~◆ブランドかにを食べに行こう!~間人ガニ編~今日から「ブランドかにを食べに行こう!」シリーズを掲載いたします。)の沖合いには、山陰の冬の味覚「ずわいかに」の良質な漁場が点在しています。間人がに、松葉がにと水揚げされるエリアによって呼称が変わるずわいがに。カニにこだわる料理長が選び抜いた上質な蟹!日本海の荒波で引き締まった「松葉ガニ」の美味しさは冬ならでは。美味しさは、味わったものだけが知る感動の世界です。中から各漁場の目利き漁師が格付けした極上のカニをお出ししております。今日から各漁港で水揚げされたブランドかにをご紹介させていただきます。トップバッターはどれもが憧れる間人ガニ。間人(たいざ)ガニとは、京都丹後の間人港に水揚げされる松葉ガニの呼び名です。間人ガニには緑のタグが付けられています。毎日のセリでも相場が高く、一般の私たちの目に触れることなく、高級料亭などに出荷される松葉ガニの高級品です。温泉で癒やされてください。奥伊根温泉は、泉質がやわらかく、「美人の湯」とも称される湯量豊富な温泉は、入浴後は清涼感があり、肌もすべすべに。※お部屋の露天部風呂ももちろん、源泉かけ流し「正真正銘の天然温泉」です。肌を包み込む優しい「美肌の湯」であなたを包み込みます。奥伊根温泉は、泉質がやわらかく、「美人の湯」とも称される湯量豊富な温泉は、入浴後は清涼感があり、肌もすべすべに。※お部屋の露天部風呂ももちろん、源泉かけ流し「正真正銘の天然温泉」です。肌を包み込む優しい「美肌の湯」であなたを包み込みます。柔らかジューシーな憧れブランド牛「但馬牛」に酔いしれるひとときを...お口のなかでとろけるお肉を贅沢におたのしみください。毎年多くの皆様から喜びのお言葉をいただいております。玄関に入ると畳がお出迎え、全客室に海を望む自家堀天然温泉の源泉かけ流しの露天風呂を備えています。お料理は朝夕ともにお部屋食で大切な人とゆっくりと時間をお過ごしいただけます。お料理はお客様のタイミングに合わせ、海の京都・伊根町の新鮮な旬の魚介を中心に一品づつ出させていただく会席料理。温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちにできあがりましたお食事を少品ずつお部屋までお届けし、お召し上がりいただきます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆のどぐろの季節になりました!◆のどぐろの季節になりました!のどぐろは、脂の乗った秋がお薦め!秋一番の人気の魚「のどぐろ」(赤ムツ)。良質の脂に覆われ、一番の美味しい時期にあたります。癒やされてください♪お部屋の露天風呂で、自家堀源泉を独り占め!!和亭のお部屋はすべて源泉かけ流し「正真正銘の温泉」です。夜は月光に輝くさざ波、刻々と変わる景観をお楽しみいただけます。温泉を満喫して下さいませ。丹後の夏を締めくくる「伊根花火」。約1200発の花火が海面や舟屋の街並みを彩りました。YouTubeでは、協賛花火をご覧いただけます。https://youtu.be/bOh6Mx7b8sU来年の伊根花火は8月31日(土)の予定です。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆烏賊界のキングの登場です!◆烏賊界のキングの登場です!丹後では、白烏賊と呼ばれ、イカの中では、最高ランクのケンサキイカ(剣先烏賊)です。春から、夏かけては、定置網漁で、秋には、定置網の他、一本釣りでも、水揚げされます。烏賊の中でも、最も甘みが濃厚で、お刺身から、煮付け、焼き物、天ぷらなど、生でも、加熱しても、いろいろな調理法で、幅広くお楽しみいただける、烏賊界のキングでございます。◆日本海が育んだ溢れる磯の香りと食感が最高のご馳走コリコリした食感、一気に食欲を高めてくれる磯の香り、そして旨みを引き立てるほんのりとした苦味...。旨みと苦味の濃厚な味わいが楽しめる肝先はお酒との相性も抜群です。噛みしめるたびに伊根の海の香りを感じます。自然に感謝するひととき...。今朝も料理長自ら新鮮な魚介を求めて港へ!水揚げされたものを直接仕入れるので鮮度は「☆☆☆☆☆」です。皆様のご来館を心よりお待ちしております。っぱい風味が人気のお酒「伊根満開」。ご質問いただくのが「なぜお酒が赤いの・・・?」それは伊根町産の「古代米」を使っているからなんです。実はこれ、もともと全体は濃い紫色なんですが、中は普通のお米と一緒で白いんです。表面の濃い紫色の糠の部分から色が出て、赤いお酒になるんですね。濃い紫色の正体は、「アントシアニン色素」と言われるもので、赤ワインと同じものです。当館はすべてのお部屋からはもちろん、お部屋に備え付けの露天風呂からも水平線を昇る朝日と雄大な日本海をご覧いただけます。宿から海に向かって歩けば、人気の少ない海岸へ!透明度が高いため、海の底や遠くの先まで見渡せます。シュノーケリングや水中カメラがなくても、このように魚たちが泳いでいるのを肉眼でご覧いただけます。カウンターキッチンの向こうには伊根湾がひろがります。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆濃厚な磯の風味は酒の肴に最高です!◆濃厚な磯の風味は酒の肴に最高です!伊根の栄養豊富な海のワカメなどの海藻類を食べて育ったアワビは、風味・食感が味わえます。甘さ・歯ごたえ・身の厚さどれをとっても最高です。アップ、肝機能アップなどの効果があるとされます。肝の色は海草そのもの。伊根のアワビは肝もおいしく召し上がれます。今朝も料理長自ら新鮮な魚介を求めて港へ!水揚げされたものを直接仕入れるので鮮度は「☆☆☆☆☆」です。皆様のご来館を心よりお待ちしております。今朝も料理長自ら新鮮な魚介を求めて港へ!水揚げされたものを直接仕入れるので鮮度は「☆☆☆☆☆」です。皆様のご来館を心よりお待ちしております。日頃から使い慣れたシャンプーや使ってみたかったシャンプー等、季節に応じ数種類ご用意させていただいております。いつもと違う香り、いつもと違う手触りを試してみませんか。シャンプーバーでお気に入りのシャンプーに出会えるかも・・・<ご利用方法>お好きなシャンプーをプラカップに入れて、洗い場・お部屋でお使いください。今朝も料理長自ら新鮮な魚介を求めて港へ!水揚げされたものを直接仕入れるので鮮度は「☆☆☆☆☆」です。皆様のご来館を心よりお待ちしております。今朝も料理長自ら新鮮な魚介を求めて港へ!水揚げされたものを直接仕入れるので鮮度は「☆☆☆☆☆」です。皆様のご来館を心よりお待ちしております。◆香り・旨味・食感が抜群の贅沢ご飯「アワビ飯」アワビは「縁起物」でもあります。海岸地方では今でも「ハレの日」や来客のもてなしに、アワビ御飯をつくる風習が残っています。伝説があり、古来よりめでたい貝とされてきました。自然の景観が残る海域なので、山の養分がそのまま入り込み、植物性プランクトンが豊富でサザエやアワビなどの貝類が餌とする海草類がたくさん生息します。この恵まれた環境で育った、あわびだからこそ、深い味わいになって味に表れます。磯の香りが漂い、身も良く肥え奥深い味わいと、コリコリとした食感が自慢です。この旨味たっぷりのアワビを贅沢に使用した「アワビ飯」。香り・旨味・食感が抜群の贅沢ご飯です。今日は「鯛のあら炊き」をご紹介♪とろとろに甘辛く炊いた伊根の天然鯛は、程よく脂ののった身がふわっとほろほろでご飯にも酒の肴にも合う一品です甘辛い出汁が鯛の身に染み込んで鯛本来の旨みを引き立てます。今朝も料理長自ら新鮮な魚介を求めて港へ!水揚げされたものを直接仕入れるので鮮度は「☆☆☆☆☆」です。皆様のご来館を心よりお待ちしております。今年も8月末まで「岩ガキ」をお出しさせていただきます。日本人の理想といえば、大きくて濃厚な岩ガキで、市場でも高値で取引されています。マガキは「海のミルク」と呼ばれ、岩ガキは味が濃厚ってことで「海のチーズ」と多くの方が表現されます。日本の牡蠣の輸出はほぼゼロなので、海外の人たちにはあまり知られていません。外国の方に岩ガキを食べられて「これはフォアグラか?」という逸話もあります(笑)ミルクたっぷりで濃厚ですが、産卵が終わるとそうでもありません。岩ガキは殻をつくる名人なので、デカくても牡蠣の身入りは小さくほとんど殻なこともありますので要注意です!良い岩ガキとは、安心安全な海域で育ち(栄養豊富な清浄海域)、殻に身が詰まっていて(殻に対して身入りがいい)、貝柱が太く、グリコーゲン豊富で(クリーミー)、味が濃厚なことがあげられます。今朝も料理長自ら新鮮な魚介を求めて港へ!水揚げされたものを直接仕入れるので鮮度は「☆☆☆☆☆」です。皆様のご来館を心よりお待ちしております。今朝も料理長自ら新鮮な魚介を求めて港へ!水揚げされたものを直接仕入れるので鮮度は「☆☆☆☆☆」です。皆様のご来館を心よりお待ちしております。夏を中心に咲く花ですね。字のごとく100日に渡って花を咲かせてくれます。舞台だったことを後世に語り継ぐために津母地区内に植えたものなんです。本日の焼き物は、世界のトップテニスプレイヤー錦織選手も大好きな「のどぐろ」(アカムツ)です。ノドグロ(赤ムツ)は、「幻の魚」や「白身のトロ」とも称される高級魚。本日はシンプルに塩焼きで・・・パリッと焼きあげたのどぐろは、白身魚なのに、上質な脂がのっていて旨みがぎっしり詰まったとても美味しいお魚です。今朝も料理長自ら新鮮な魚介を求めて港へ!水揚げされたものを直接仕入れるので鮮度は「☆☆☆☆☆」です。皆様のご来館を心よりお待ちしております。温泉に入り湯上りビールで乾杯。身体をマッサージで癒していると、潮の香りが漂う...。お日にちによっては満室の日もございます。国内・海外からも高い評価を頂いております油屋のカニ料理。毎冬テレビ等でご紹介頂き、多くの著名人、芸能界の方々にご来館いただいております。「丹後ぐじ」(アマダイ)京都では「グジ」とも呼ばれ、高級魚として高級料亭で扱われているお魚です。素潜り漁師さんから直接仕入れた「アワビ」です。豊富な海藻類を食べて育つ鮑。300年余り続く祭事で、大漁や五穀豊穣、海の安全を祈願します。別名「海の祇園祭」と呼ばれています。宵宮は提灯を掲げた舟が伊根湾を渡り、例祭では祭礼船・神楽船が伊根湾で海上渡御を行います。俗説ではございますが、鮑には、鉄分のほかビタミンB1、B2など肌にも良い成分が多く含まれているので、女性には特におすすめのお料理です。そんな鮑の愉しみ方の一つ。『本朝食鑑』には、「味は極めて甘美く、肉も淡白で、最も毒がなく久わずらいの人にも害はない。水質調査が実施され、当館から約1キロの「泊海水浴場」が、最上位評価の「AA」となりました。したビーチですが、透明度も抜群で、シャワー室に更衣室、トイレも無料です。伊根町に海水浴場があることを知らない方も多く、人も少なくのんびり過ごすことができます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆夏こそカキ◆夏こそカキ日本海沿岸の岩礁等で育つ伊根の岩ガキは、秋から冬が食べ頃となるマガキとは逆に今が旬です。産卵を控えて旨みをたっぷり蓄え、身も太って甘みも増す6月から8月中旬くらいまでが一番の食べ頃です。伊根湾の後ろにひかえる森林からの清水や雪解け水が海に流れ込みます。おいしさの秘密は、豊富なプランクトンと山からの栄養をたっぷり含んだ冷たい水の中でゆっくりと成長するためで、こうしてイワガキに濃厚な旨みが与えられます。グリコーゲンやミネラルが凝縮されていて、昔から夏場の体力回復のための滋養強壮にも良いとされてきたイワガキ。掌サイズほどの大きさに育つものもあり、特長でもある磯の風味と濃厚な旨みは、レモンをしぼって、生で味わいたいですね。久しぶりの雨に紫陽花も少し元気を取り戻しそうです。紫陽花は、種類や色が豊富なので色々な表情を楽しむことができます。今朝も料理長自ら新鮮な魚介を求めて港へ!水揚げされたものを直接仕入れるので鮮度は「☆☆☆☆☆」です。当館は、日本海を見渡す絶景のロケーションにある温泉旅館。すべてのお部屋のプライベート露天風呂からは、水平線から昇る朝日をご覧いただけます。温泉旅館の醍醐味の一つは、朝ごはん前にひとっ風呂浴びれる事も入ります。深夜遅くでも、朝の5時からでも入浴可能です!もちろん、大浴場もご利用いただけます。美肌の湯、奥伊根温泉を思う存分、楽しんでくださいませ♪ご予約お待ちしております。お日にちによっては満室の日もございます。国内・海外からも高い評価を頂いております油屋のカニ料理。毎冬テレビ等でご紹介頂き、多くの著名人、芸能界の方々にご来館いただいております。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆蒸し暑い日、夏バテ対策に「岩ガキ」でクールダウン!◆蒸し暑い日、夏バテ対策に「岩ガキ」でクールダウン!今日みたいな蒸し暑い日、夏バテ対策に『牡蠣で元気に!』なんて如何でしょうか?牡蠣って、うなぎに勝るとも劣らぬ栄養素がたくさんな食材って知ってましたか?!亜鉛、タウリン、アミノ酸...そのうえ低カロリーでミネラル豊富。◆天然イルミネーション「ホタル観賞ツアー」終了♪2018年6月17日で、今シーズンのホタル観賞ツアーは終了しました。ホタルの数が少なくなってきましたので、例年より早い終了となりました。当たり年、外れ年などありますが、伊根町で観るホタルは、自然が創りだす幻想的な世界に変わりありません。暗闇の中でいつまでもじっと見つめていたい伊根町のホタル。来年もぜひ奥伊根温泉油屋のホタル観賞ツアーにお越し下さいませ。今年の鑑賞ツアーで、「ホタルは日本だけで見れるのですか?」と質問をいただきました。遅くなりましたが、その回答です。ホタルの仲間は、世界で約2000種類が知られていて、そのうち日本では47種類がすんでいるそうです。ほかにまだ名前がつけられていない種が数種類いるそうです。ル・ムネクリイロボタル・クロマドボタル・オバボタル・オオオバボタル)です。有名なのがゲンジボタル、へイケボタル、ヒメボタルの三種類。ゲンジボタルとへイケボタル、クメジマボタルの三種類は、世界的にも珍しく、幼虫時代を水中で過ごします。その他のホタル類の幼虫は、ほぼすべて陸上で生活しています。以上ホタルのことを調べてみました。伊根町にホタル観賞へお越しください。◆美味しい夏ふぐといえば・・・これからの季節、忘れてならない食材が「河豚」♪とらふぐの産卵期は春から初夏!この季節のフグは、冬に比べ、旨みが身の方に移行するので絶品です。当館は、日本海を見渡す絶景のロケーションにある温泉旅館。すべてのお部屋のプライベート露天風呂からは、水平線から昇る朝日をご覧いただけます。温泉旅館の醍醐味の一つは、朝ごはん前にひとっ風呂浴びれる事も入ります。深夜遅くでも、朝の5時からでも入浴可能です!もちろん、大浴場もご利用いただけます。丹後とり貝は、鮮度の良いものをご用意しますので別注となります。事前にお申し付けくださいませ。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆ホタルを見に行こう!ホタル観賞ツアースタート!!◆ホタルを見に行こう!ホタル観賞ツアースタート!!毎年恒例のホタル観賞ツアーを今年も6月1日(金)からスタートいたします!ホタル観賞ができるこの時期は、春から夏へ移り変わる爽やかな季節です。○バスの発車時刻は20時発の予定ですので、ご夕食のスタート時間を18時前後でお願いいたしております。○雨天や強風など天候により蛍鑑賞へご案内できないい場合がございます。◇6月中はどちらのプランをご予約いただきましても蛍鑑賞へご案内いたします。ツアー参加費は無料です。お好きなプランをお選びください。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆コインロッカーできました!◆コインロッカーできました!今日は新しい設備のご案内です!とは言っても当館の設備ではないのですが...。実は伊根町には今までコインロッカーがありませんでした。宿にもしばしばお問い合わせをいただいていたのですが、ご案内が出来ず心苦しい思いをいたしておりました。この度コインロッカーが設置されたんです。(伊根浦公園前)にあります。利便性がよくなった事は間違いないと思います。ご利用時間は午前9時から午後5時までです。一度皆様もその目でご確認ください。※当館から伊根の舟屋までは約8分です。海の京都・伊根町でもアワビ漁が盛んです。こちらは当館の目の前の海で採れたアワビです。残酷かもしれませんが、鮑の美味しさにそんなことも忘れてしまいます。今日はお客様から「岩ガキのバター焼き」をオーダーいただきました。バターの香りが食欲をそそります。バターの香りの後には、岩牡蠣の濃厚な旨み・・・ワインもいいですが、地酒「京の春(山廃仕込)」にあわせていただきたい一品です。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆丹後発!初夏だけの味「丹後とり貝」!◆丹後発!初夏だけの味「丹後とり貝」!「丹後とり貝」は大型肉厚、それでいて柔らかくて独特の甘みが特徴で、丹後の海は、一年を通して、トリガイにとって住みやすい穏やかな環境であり、プランクトンも豊富ですので大きく育ちます。大きくなると大味になると思われがちですが、丹後とり貝は大きくなるほど肉厚になり、柔らかく独特の甘みを深め、とてもおいしくなります。湯通ししたものをお造りや軽く炙るなどして美味しくお召し上がりいただけます。丹後とり貝は、鮮度の良いものをご用意しますので別注となります。事前にお申し付けくださいませ。舟屋群が、御神燈(提灯)であたたかい光に照らされるライトアップ効果と花火で、舟屋の町並みが洋上に浮びあがるかのような幻想的な光景が楽しめます。伊根は、平安時代に「伊禰庄(いねのしょう)」として記されるほど歴史は古く、鎌倉時代には、小さな集落が形成されていたようですが、その名が広く知れ渡るのは江戸時代からのようで、富山県の氷見や五島列島の三井楽と並んで、伊根は日本三大鰤漁場として知られ、「伊根鰤」や「丹後鰤」は諸国に名を馳せました。湾を囲むように建てられた舟屋群の景観もその頃にできたとされています。伊根湾は古くから絶好の漁場だったことから漁業の歴史は長く、旧宮津藩に年貢としてブリを納めていたという記録が残されています。ブリ以外にも鰹や鮪、クジラ漁なども行われる恵みの海として伊根の漁村に住む人々の生活を支えてきました。湾を囲むように配置された伊根の舟屋は、町のどこからでも伊根湾全体を見渡すことができるつくりになっており、魚の大群や鯨などの大物が湾に入れば、村民一致団結して漁を行ってきました。隙間なく立ち並び美しい景観を作り上げている伊根の舟屋群は、海と共に生きてきた伊根の先人達の生活の知恵と工夫が造り出した建造物群です。当館から伊根の舟屋群まではお車で約8分です。京都府北部の丹後半島北東部に位置する周辺約5キロの小さな伊根湾は、三方を山に囲まれ、天然の防波堤のように外洋から湾を守る湾入り口に位置する青島のお陰で、年中穏やかで、潮の干満の差も少ない穏やかな海が特徴です。古くから漁業で生計を立ててきた伊根の町は、舟が生活に密着している暮らしであることや、水際まで山林が迫った独特な地形であることから、海面にせり出して建てられた家「舟屋」が多く建てられています。雅」や「風雅」をはじめとする宿として観光客を受け入れている舟屋から見る海の景観や、湾を取り囲むように立ち並ぶ伊根の舟屋群が、近年再評価され、国内外から年間30万人近い観光客が京都府伊根町を訪れている伊根町のおすすめスポットです。当館から伊根の舟屋群まではお車で約8分です。当館は、日本海を見渡す絶景のロケーションにある温泉旅館。すべてのお部屋のプライベート露天風呂からは、水平線から昇る朝日をご覧いただけます。温泉旅館の醍醐味の一つは、朝ごはん前にひとっ風呂浴びれる事も入ります。深夜遅くでも、朝の5時からでも入浴可能です!もちろん、大浴場もご利用いただけます。本日のお造りは「岩ガキ、ヨコワ、鱸、ひらまさ」の四種盛りです。本日の一押しは、伊根の岩ガキです。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆やっぱり蟹が好き!◆やっぱり蟹が好き!冬にアイスが食べたくなるように季節じゃなくても食べたい「カニ料理」!薬膳料理では、カニは体を冷やす食べ物であると言われています。冬に食べる事が多いカニですが、夏に食べるのも良いですよ。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆闇夜に浮かび上がる幻想的な青い海のオーロラ〜夜の宝石〜◆闇夜に浮かび上がる幻想的な青い海のオーロラ〜“夜の宝石”〜太陽が沈んだ夜の海、そこには昼間以上に神秘的な世界が広がって居ます。夜光虫のは、通常目では見る事が出来ないほど小さな生物ですが、水に振動を与えると一瞬の間、青白く発行するプランクトンです。詳しく言うと、体長は1ミリに満たない大きさで何とか肉眼で見ることのできる植物性鞭毛虫網オビムシ科に属する原生生物の一種です。伊根町では、毎年、海の水温が上がる4月下旬頃から7月上旬にかけて発生します。事が出来ますが、水温がやや高い季節に多く見る事が出来ます。大量に発生した夜光虫は、波を受けるなどして刺激が加わると青白く発光します。「夜の宝石」とも称されています。夜光虫は、赤潮の発生時、当館から数分の場所でもご覧いただくことができます。潮風に吹かれながら波間に漂う夜光虫を眺めるだけで、難しい話しよりも自然の神秘を目の当たりにするでしょう。伊根町では船上からの夜光虫ツアーも開催しております。今年は、5月19日(金)、20日(土)、26日(金)、27日(土)の4日間です。今年も岩ガキ料理がスタートしています。く、「伊根の岩ガキは、牡蠣特有の臭みもなく、全国津々浦々の岩牡蠣の中でも最高級!!」だそうです。伊根の海は多くの磯が発達しており、海水には栄養分が豊富に含まれています。河豚が最も太り、おいしくなるのは春から夏!フグを一番おいしく味わうなら、この季節なのです。◆ふわっとほろほろ「鯛のあら炊き」♪お客さまにお出しすると笑顔になられるお料理のひとつが「鯛のあら炊き」♪とろとろに甘辛く炊いた伊根の天然鯛は、程よく脂ののった身がふわっとほろほろでご飯にも酒の肴にも合う一品です。甘辛い出汁が鯛の身に染み込んで鯛本来の旨みを引き立てます。「丹後ぐじ」(アマダイ)京都では「グジ」とも呼ばれ、高級魚として高級料亭で扱われているお魚です。春らしく、桜餅に見立てた「丹後ぐじ(甘鯛)の桜蒸し」。日本伝統の技と、ユニークさが上手くかみ合った一品です。お得な料金設定になっています。桜を思わせる艶やかな薄紅色の姿。柔らかな食感と、噛むほどに増すほんのりとした甘み。丹後ぐじ(甘鯛)は、ほぼ一年を通して美味しくお召し上がりいただけます。伊根町で水揚げされる丹後ぐじは、高級品として流通する食通垂涎の的。そんな丹後ぐじを、外はパリッ、中はふっくらと、ゆっくりと時間をかけて焼き上げました。レモンを絞って爽やかにお召し上がり下さいませ。丹後ぐじは、伊根を語る上で欠かせない海の幸です。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/ゆったりと、ゆっくりと。◆ゆったりと、ゆっくりと。眼下に望む飽きることのない美しさに酔いしれる時忘れの空間。四季の移ろいを五感で触れる。贅沢な至極のひと時をお過ごしください。!カニ刺し~蟹の花咲きの造り~松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です!生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。早くも来シーズンのご予約を受付しております。人気の日は満室となっております。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆磯の香りと醤油の香ばしさがたまらない!◆磯の香りと醤油の香ばしさがたまらない!伊根町で水揚げされたさざえは身がよく太ったこりこり感が美味しいさざえ。あまみがあるのが特徴で、そのままお造りでコリコリ感を楽しむのはもちろんですが、特性のお出汁との相性抜群のつぼ焼きはいかがでしょうか?香ばしい匂いと磯の香りが今まで食べたさざえよりも断然美味しいと思うはずです。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆朝日を浴びながら湯に浸かって元気をチャージ!◆朝日を浴びながら湯に浸かって元気をチャージ!奥伊根温泉は、水平線から日が昇る朝がとりわけ美しい!空気の澄んでいるこれからの季節がまさに美しさのピークといえます。朝日を浴びることは健康に良いなど諸説ありますが、何はともあれ気持ちが良いもの。これから始まる一日の元気をもらえる気がします。和亭では日本海を紅色に染めながら日が昇る様子を、客室はもちろん、客室露天風呂から天然温泉に浸かりながらご覧いただくことができます。幻の蟹「間人ガニ」をはじめとする松葉ガニいよいよ20日で漁も終了!!焼き蟹、蟹刺し、蟹鍋も今シーズンはあと僅かです。お行儀を気にせずにガムシャラに蟹を味わって下さい。早くも来シーズンのご予約を受付しております。人気の日は満室となっております。小さな伊勢海老と表現さえることもある程、しっかりとした歯ごたえの楽しめる海老「鬼エビ」が入荷しました!最近資源が激減し、漁獲量が少ない為、市場には出回りにくく地元での消費がほとんど。殻がトゲだらけで強面な見た目ですが、甘み・旨味は濃厚の一言に尽きます。した歯ごたえとミルキーで甘い身。総料理長が自ら漁港に出向き、目利きしたぐじ(甘鯛)を使用しています。当館では、「丹後ぐじ」が京のブランド産品に認定される以前からアマダイを料理に取り入れることはもちろん、特産品として開発・販売しています。ほのかな甘みと柔らかい白身が特徴の「丹後ぐじ」。気持ちのいいお風呂にのんびりつかった後は、浴衣に着替えて待望のお食事タイムへ。湯上りそのままのゆったり気分をキープしたいなら、やっぱり食事が部屋出しの宿がベストですよね。当館ではすべてのコースが朝夕ともにお部屋食なので、友達や家族と水入らずで食事をした後は、そのままゴロンとくつろぐことだってできちゃいます。和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりしたカニを、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。活け〆とは、活きたカニをキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。元気のない弱ったカニでは、肉質が悪く、本物のカニの美味しさがお伝えできません。松葉ガニ独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります!また、美味しくふっくら茹であがったカニをそのままでいただくのももちろん、濃厚でコクのある凝縮されたカニみそにくぐらせて食べるのもオススメです。絶品ブリしゃぶ生中継」で、伊根町の『寒ブリ』が紹介されます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆赤い宝石が食べれるのもあと僅か。◆赤い宝石が食べれるのもあと僅か。グリーンやピンク、ブルーのリングを着飾ったブランドタグ付活蟹♪いよいよ今シーズンもあと一ヶ月をきりました。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆地物の「天然の赤貝」入りました!◆地物の「天然の赤貝」入りました!最近資源が激減し、天然のものはすっかり希少になりました。現在市場で流通している赤貝は、養殖や放流がほとんど。食感と磯の香り、そして甘みが最高の天然赤貝!!それでも、やはり旨いのは活の赤貝です。昨日は、平昌五輪のフィギュアスケート男子にて羽生結弦選手が金メダルを獲得!実に66年ぶりの連覇で、宇野昌磨選手も銀メダルを獲得し史上初の日本人選手ワンツーという快挙に日本中が沸きました。良質な脂ののった伊根鰤の上品な甘みがお口でふわ~っ&特製ポン酢でさっぱりとお召し上がりいただけます。憧れ宿の雪見露天ひらひらと舞う雪の中で温泉に浸かれる「雪見の露天風呂」は、日本の冬ならではの醍醐味です。朝日と雪景色、そして日本海を眺めながら、温かい温泉に浸かって、ほっと癒しの冬旅を楽しみませんか?当館のお部屋はすべて源泉かけ流しの露天風呂付き客室。プライベートな空間での雪見温泉でくつろげます。和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりしたカニを、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。活け〆とは、活きたカニをキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。元気のない弱ったカニでは、肉質が悪く、本物のカニの美味しさがお伝えできません。松葉ガニ独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります!また、美味しくふっくら茹であがったカニをそのままでいただくのももちろん、濃厚でコクのある凝縮されたカニみそにくぐらせて食べるのもオススメです。新鮮な蟹だから、蟹刺にして冷水に浸すと、身の一つ一つがプチプチと音がするかのように広がり、綺麗な華が咲きます。透き通った透明感は、ここにしかない鮮度の良さを表します。海の京都・伊根町でも鮑漁が盛んです。これは当館の目の前の海で採れたアワビです。残酷かもしれませんが、鮑の美味しさにそんなことも忘れてしまいます。憧れ宿の雪見露天ひらひらと舞う雪の中で温泉に浸かれる「雪見の露天風呂」は、日本の冬ならではの醍醐味です。雪景色と日本海を眺めながら、温かい温泉に浸かって、ほっと癒しの冬旅を楽しみませんか?当館のお部屋はすべて源泉かけ流しの露天風呂付き客室。プライベートな空間での雪見温泉でくつろげます。◆これからの時期が一番身も詰まり美味しいです♪ようやく本格的な冬らしく冷え込んできました。これからさらに蟹の旨味・甘みもまして一番いい季節となります。和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりしたカニを、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。活け〆とは、活きたカニをキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。元気のない弱ったカニでは、肉質が悪く、本物のカニの美味しさがお伝えできません。松葉ガニ独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります!また、美味しくふっくら茹であがったカニをそのままでいただくのももちろん、濃厚でコクのある凝縮されたカニみそにくぐらせて食べるのもオススメです。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆やっぱり鰤は外せません!◆やっぱり鰤は外せません!今の季節、お召し上がりいただきたいのはやっぱり「鰤」と「蟹」♪そして、今日は「ブリしゃぶ」です。伊根の寒ぶりは何と言っても脂の美味さが違います。出汁にくぐらせても、じっくりと出汁にくぐらせても、その身は様々な味の変化をお楽しみいただけます。和亭では一番美味しい地元の蟹にこだわって、甘く旨く濃厚な蟹をご提供しております。氷水につけると、新鮮な「かに刺し」は華がさきます。歯ごたえは「活」ならでは!漁師さんから直接仕入れる和亭だから出会える「活いか刺身」を目と舌でご堪能ください。油屋では天橋立駅から無料送迎バスを毎日運行しています。送迎バスで欠かせないのが、日々の運行前点検とお客様を無事に宿までお送りした後の洗車です。雪道を走ると、どうしても、すぐに窓ガラスが汚れてしまいます。快適に道中をお過ごしいただくため、今日も支配人自ら雪が舞う中、洗車していました。※送迎バスは事前予約制です。ご予約の際にお申し付けください。憧れ宿の雪見露天ひらひらと舞う雪の中で温泉に浸かれる「雪見の露天風呂」は、日本の冬ならではの醍醐味です。雪景色と日本海を眺めながら、温かい温泉に浸かって、ほっと癒しの冬旅を楽しみませんか?当館のお部屋はすべて源泉かけ流しの露天風呂付き客室。プライベートな空間での雪見温泉でくつろげます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆カニの旨みがジュワジュワー!!◆カニの旨みがジュワジュワー!!幻の蟹「間人ガニ」蒸し上がりました♪プリップリの身をほおばると、カニの旨みがジュワー!口いっぱいに広がりますよ現地でしか味わえない美味しさがあります。露天風呂付きのお部屋って憧れますよね。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆アワビも活きが違います!◆アワビも活きが違います!伊根町でも鮑漁が盛んです。これは当館の目の前の海で採れたアワビです。残酷かもしれませんが、鮑の美味しさにそんなことも忘れてしまいます。歯ごたえは「活」ならでは!漁師さんから直接仕入れる和亭だから出会える「活いか刺身」を目と舌でご堪能ください。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆快適な朝風呂あります!◆快適な朝風呂あります!和亭のお部屋は、全室、源泉かけ流しの露天風呂を完備!いつでもお好きな時間に誰に邪魔されることなく湯浴みいただけます。大きく作用するといわれています。和亭には、自家堀のとろっとろのお湯(水)、日本海の心地いい風、そして、朝日の快適な朝風呂の3点セットが用意されています。◆鰤のお造り、ぶりしゃぶの鰤尽くし・・・いよいよ「大晦日」ですね。紅白のCMが流れるたびに、「今年ももう終わりなんだ!」なんて思います。皆様にとって今年はどのような一年だったでしょうか?師走の魚といえば、魚偏に「師」と書く魚「鰤」ですね!これからまさに旬を迎える魚です。伊根町の魚といえば、日本三大ブリ「伊根鰤」です。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆お正月に泊まれる温泉宿~露天風呂付客室でカニ三昧~◆お正月に泊まれる温泉宿~露天風呂付客室でカニ三昧~長期連休の年始は家族や恋人・友人とゆっくりのんびり温泉宿で過ごしませんか?満室になっていた年末年始、12月30日、1月3日、キャンセルにより空室が出ました!!新年の最初の夜明けをあなたはどこで迎えますか?寒さにこらえて日の出を待つのもいいけれど、あたたかな旅館の部屋で大切な人と迎えるのも素敵です。客室にいながら、お部屋の露天風呂に浸かりながらにして初日の出を見られます。ご予約お待ちしております。◆寒ぶりを使ったぶりしゃぶが味わえるお宿♪こんばんは(*^_^*)2017年も残すところあと4日となりましたね。一昨日までクリスマスモード一色の街もお正月モードに変身♪この時期になると、夢の国など大きな施設はどのタイミングで切り替えているのかと不思議に思います。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆年末年始に泊まれる宿~露天風呂付客室でカニ三昧~◆年末年始に泊まれる宿~露天風呂付客室でカニ三昧~長期連休の年始は家族や恋人・友人とゆっくりのんびり温泉宿で過ごしませんか?満室になっていた年末年始、12月29日、30日、1月3日、キャンセルにより空室が出ました!!新年の最初の夜明けをあなたはどこで迎えますか?寒さにこらえて日の出を待つのもいいけれど、あたたかな旅館の部屋で大切な人と迎えるのも素敵です。客室にいながら、お部屋の露天風呂に浸かりながらにして初日の出を見られます。ご予約お待ちしております。◆カニにうるさいあの人を連れて行くなら和亭の蟹・カニ・かにコースで決まりです!和亭では一番美味しい地元の蟹にこだわって、甘く旨く濃厚な蟹をご提供しております。氷水につけると、新鮮な「かに刺し」は華がさきます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆伊根で獲れるぶりは日本一!!◆伊根で獲れるぶりは日本一!!寒くなるとおいしくなるのが、今が旬の「寒ぶり」です。伊根町は、日本三大ぶり漁場として知られ、1697年に発刊された「本朝食鑑」には、丹後(伊根)で獲れるぶりが日本一だと謳われています。家族や恋人、気のおけない友人など、大切な人と旅に出かけるなら、「露天風呂付き客室のある宿」がおすすめ。当館のお部屋はすべて「露天風呂付き客室」&自家堀天然温泉の源泉かけ流し。いつでも好きな時に気兼ねなくお湯を満喫できる贅沢な時間を過ごせます。甲羅の中にご飯を入れ、シンプルにかに味噌と混ぜ合わせ焼き上げます。カニの味噌のうまみを存分に味わうことのできる一品です。浜から直送!鮮度と品質ににこだわったブランド蟹は、身の粘り、弾力が違います。包丁を入れてさばく時、良い蟹かどうか証明されます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆知る人ぞ知る美味しさ「こっぺ蟹」~セコ蟹に舌鼓!◆知る人ぞ知る美味しさ「こっぺ蟹」~セコ蟹に舌鼓!松葉かにの雌「コッペ蟹」(せこ蟹)は、小さいながら身づまりの良さが特徴です。甲羅の内外に持っている卵、内子と外子が最大の魅力!和亭では食べやすいように身だししお出ししています。鰤料理で外せないのが、やっぱり照り焼きですよね。今日もいい照り具合です。鰤の照り焼きでカッスカスのがたまにありますが、伊根ブリは身が優しく、ジューシー♪♪ぶりの旨みを思う存分に味わってください。冷え込みが厳しくなるこの季節。◆今シーズン初入荷!クリスタルに輝く烏賊スピード勝負で、職人の手により手際よく捌かれたクリスタルに輝く「活烏賊」♪まだ活きています!濃厚な甘みとコリコリの食感は活イカならではです。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆海の黒いダイヤ解禁!◆海の黒いダイヤ解禁!アワビ漁が12月1日から解禁となっております。天然アワビ!当館の目の前の海で採れたアワビです。天然鮑は身の質が格別です。中でも「海の黒いダイヤ」と言われるアワビ!お造りかなー?踊り焼きかなー?はたまたバター焼きかなー?って考えていると早速、踊り焼きのオーダーをいただきました。和亭では一番美味しい地元の蟹にこだわって、甘く旨く濃厚な蟹をご提供しております。氷水につけると、新鮮な「かに刺し」は華がさきます。「但馬牛」は、みなさんがよく知っている有名な和牛のルーツ(素牛)!というのも、但馬で育てられた子牛が売られる「セリ市」には、神戸や松阪など全国から多くの繁殖農家や業者が買いにやってこられます。買った但馬で育てられた子牛を育成し、「神戸ビーフ」や「松阪牛」といった牛になるわけです。繊細で、独特の旨みが特徴の但馬牛!オールシーズン人気の「但馬牛」。当館が位置する伊根町では、透き通り海底まで見える美しい伊根湾と、その周囲を5kmに渡って、230軒あまりの舟屋群がズラリと並び立つ圧巻の景色をご覧いただけます。舟屋は、水際ギリギリのところに建てられ、一階部分が舟置き場、二階部分が居室になっており、最近では民宿等にも活用されています。道路を挟んで山側にある家が母屋であり、多くの場合は住人はこちらの母屋に住んでいます。この地方では古来より、「とのぶと」と言われる軽舟漁業が盛んで、この漁を行うための舟を格納し、かつすぐに出漁できるように舟屋は作られました。江戸時代の中頃から存在しており、昔は木造かやぶき、明治から昭和初期にかけて現代のような木造2階建てになりました。舟屋が並び立つ町は、世界でも珍しく、その美しい海と豊かな自然、そこで暮らす人々の生活の知恵によって生まれた風景美から「日本で最も美しい村」としても認定されています。伊根町では、伊根湾の入口にある無人島の「青島」が防波堤の役割を果たしており、風の影響を受けにくくなっています。穏やかな波と、時間がゆったりと流れていくような景色はどこか懐かしく感じられます。伊根で運航している「伊根湾めぐり遊覧船」や「海上タクシー」では、約25分かけて伊根湾内を周遊し、舟屋の景色を船上からお楽しみいただけます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆海外から予約するのに予約金がいりますか?◆海外から予約するのに予約金がいりますか?◆海外から予約するのに予約金がいりますか?必要です。「カード決済」をご利用の場合は不要です。カード決済を利用せず、日本に住所を持たないお客様(外国の方または海外在住の方)のご予約は全て、ギャランティーとしてクレジットカード番号か予約金が必要です。----------------------VISAかマスターカードのクレジットカード番号、有効期限カードホルダー名とご住所----------------------をお教え下さい。これは無連絡不泊かキャンセル料の徴収のみに使用させていただきます。予約金をお振り込みいただく場合は必ず日本円で、振り込み手数料や為替手数料をご負担下さい。海外送金手数料は高額になりますので、おすすめいたしません。クレジットカード番号をお教え下さい。「事前カード決済」をご利用ください。◆脂のふくよかさと皮目の香ばしさ♪のどぐろを始めとする寒い季節のお魚が、その身に脂をどんどんとたくわえています。冷え込みが厳しくなるこの季節。茹で上がった蟹は食べやすいように捌かせていただきます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆「福を呼ぶ魚」で幸せもゲット!?◆「福を呼ぶ魚」で幸せもゲット!?和亭の河豚会席は、贅沢にも河豚をお一人様に1匹使ったフルコース!!ふぐ好きの方は、シーズン中に二度三度とお越しいただく「通好み」の内容となっております。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆かに味噌好きな人・・・手を挙げて(^^)/◆かに味噌好きな人・・・手を挙げて(^^)/あったかい温泉に入って。美味しい新鮮な活蟹を食べれたら幸せ~ですね!!あっさりして食べやすいかにで唯一濃厚なのがカニ味噌です。蟹味噌も冷水に浸すと、綺麗な華が咲きます。」は蟹の香ばし香り、みその旨味が広がる逸品です。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆冬の海の京都の味覚を堪能!◆冬の海の京都の味覚を堪能!冬の味覚の王者「松葉ガニ」とならび、海の京都の冬の味覚の代表とされるのが「寒ブリ」。茹で上がった蟹は食べやすいように捌かせていただきます。緑のタグは食通の皆さんお馴染みの「間人ガニ(たいざがに)」。「間人港」の文字と船名が書かれたこのタグは、身の詰まりや大きさ、重さ、色艶、形、成長の度合いなど、全ての条件をクリアした時に与えられる至福の美味しさの証です。(だっさい)」のご提供をはじめました!先日、旭酒造の桜井博志会長と支配人が直接お会いし、今回のご提供となりました。華やかな上立ち香と口に含んだときのきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻を楽しめます。蟹にももちろん、伊根の地魚にもおすすめです。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆新鮮な蟹だから華が咲きます!!◆新鮮な蟹だから華が咲きます!!和亭では、新鮮なカニだけしか作れない綺麗な「カニ華」を咲かせた蟹刺しをご提供しております。館内の生け簀から取り出した活きている蟹を手際よく捌き、すぐに氷水にさらすとこの様に綺麗に華を咲かしてくれます。上品な磯の香り、そしてプリプリした食感を味わいますと、やはり、蟹刺しは贅沢で上品なお味だと感激いたします。浜から直送!鮮度と品質ににこだわったブランド蟹は、身の粘り、弾力が違います。包丁を入れてさばく時、良い蟹かどうか証明されます。お得な料金設定になっています。!カニ刺し~蟹の花咲きの造り~松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です!生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。今年も11月6日カニ解禁日より、皆さまに旬のカニプランを提供させていただいております。温泉が恋しい季節到来!冷え性も美肌の湯「奥伊根温泉」でケアしましょう♪お布団に入っても足先などが冷えてなかなか温まらなかったりしませんか?そして、意外と気づいていないかもしれませんが、お腹に手を当てると...、お腹もひんやり冷たかったりするんですよ。これは身体の内部が冷えてしまっている証拠らしいのです。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆「福を呼ぶ魚」で幸せもゲット!?◆「福を呼ぶ魚」で幸せもゲット!?和亭の河豚会席は、贅沢にも河豚をお一人様に1匹使ったフルコース!!ふぐ好きの方は、シーズン中に二度三度とお越しいただく「通好み」の内容となっております。「舟屋のまち」京都府伊根町は、日本三大ブリ漁場として有名です。育って脂ものっているが、冬の荒波にもまれ身は締まり「寒ブリ」と呼ばれ重宝されています。ほおばるで食べていただきます!!食べたい!!と思った方はシェアしていただくと。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆間もなく解禁!ご予約はお早めに・・・!!◆間もなく解禁!ご予約はお早めに・・・!!赤い宝石が11月6日に解禁となります。甲羅の内外に持っている卵、内子と外子が最大の魅力です。当館では、食べやすいように職人が1匹ずつ身だししていきます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆ブランドかにを食べに行こう!~柴山ガニ編~◆ブランドかにを食べに行こう!~柴山ガニ編~間人ガニ、津居山ガニに続いてトリを飾るのは柴山ガニ。兵庫県・柴山町で獲れる松葉がにを「柴山かに」と言います。柴山かにの漁場は、深層水育ちの新鮮なかにを水揚げするため、船内に活魚水槽を設備し、紫外線殺菌をした海水を入れた水槽で活かし活ガニのまま持ち帰られます。中から各漁場の目利き漁師が格付けした極上のカニをお出ししております。美味しさは、味わったものだけが知る感動の世界です。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆ブランドかにを食べに行こう!~津居山ガニ編~◆ブランドかにを食べに行こう!~津居山ガニ編~昨日の間人ガニに続いてのご紹介は津居山ガニ。城崎温泉から北へ6kmの所に津居山漁港があり、ここで水揚げされたかにが「津居山かに」呼ばれています。津居山かにの漁場は、丹後沖と兵庫県沖。近海で日帰り漁ををする港の中でも漁船が16隻と最も多く漁獲量もかなり多いです。中から各漁場の目利き漁師が格付けした極上のカニをお出ししております。美味しさは、味わったものだけが知る感動の世界です。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆ブランドかにを食べに行こう!~間人ガニ編~◆ブランドかにを食べに行こう!~間人ガニ編~今日から「ブランドかにを食べに行こう!」シリーズを掲載いたします。)の沖合いには、山陰の冬の味覚「ずわいかに」の良質な漁場が点在しています。間人がに、松葉がにと水揚げされるエリアによって呼称が変わるずわいがに。カニにこだわる料理長が選び抜いた上質な蟹!日本海の荒波で引き締まった「松葉ガニ」の美味しさは冬ならでは。美味しさは、味わったものだけが知る感動の世界です。中から各漁場の目利き漁師が格付けした極上のカニをお出ししております。今日から各漁港で水揚げされたブランドかにをご紹介させていただきます。トップバッターはどれもが憧れる間人ガニ。間人(たいざ)ガニとは、京都丹後の間人港に水揚げされる松葉ガニの呼び名です。間人ガニには緑のタグが付けられています。毎日のセリでも相場が高く、一般の私たちの目に触れることなく、高級料亭などに出荷される松葉ガニの高級品です。約1000匹に1匹ほどの特に希少性の高いのが「黄金ガニ」です。・黄金ガニは松葉ガニ(ずわいがに)ではありません・ベニズワイガニと松葉ガニのハーフ(ハイブリッド)です水深300mに棲む松葉ガニ。水深1000mに棲む紅ズワイガニ。松葉ガニの雄と、紅ズワイガニの雌が出会うという、海の中では滅多にない恋に落ちた2匹のカニから生まれる「黄金ガニ」は、紅ズワイガニ1000~2000匹に対して1匹しか獲れない稀少なカニです。地元水揚げの新鮮な地魚のお造りと約2杯の蟹を使用した、希少「黄金ガニ」×「ズワイガニ」の食べ比べの「黄金蟹会席」をお部屋食でお楽しみ頂きます。※黄金ガニは茹でガニとしてお召し上がりいただきます。国内・海外からも高い評価を頂いております油屋のカニ料理。毎冬テレビ等でご紹介頂き、多くの著名人の方々にご来館いただいております。カニにこだわる料理長が選び抜いた上質な蟹を使用いたしますので、きっとご満足いただけると思います。カニ解禁は11月6日となりました。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆朝陽に向かって元気にチャージ!◆朝陽に向かって元気にチャージ!温泉旅館の醍醐味の一つは、朝ごはん前にひとっ風呂浴びれる事も入ります。丹後ぐじのお料理で外せないのが「お造り」です。当館では松皮造りにしております。鰤しゃぶは伊根ブリの本場、伊根町で召し上がってこその美味しさがあります。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆金曜日はカレーの日!カレーと言えば黄レンジャー!◆金曜日はカレーの日!カレーと言えば黄レンジャー!今日はカレー好きにはたまらないイベントを紹介させていただきます。伊根町から船だと約60分、車だと約90分。金曜日はカレーの日でお馴染みの「舞鶴市」。舞鶴在籍の艦艇・部隊・機関のそれぞれのカレーが食べられる「まいづる海自カレー」がスタート!各店舗とも、実際に調理を担当する隊員の指導を受け、手間暇かけた最高の味を提供するのはもちろんのこと、盛り付けや付け合せも工夫を凝らし、舞鶴でしか食べられない“ほんまもん”の海自カレーに仕上げられているそうです。カレーと言えばゴレンジャーの黄レンジャーのイメージがありますが、「まいづる海自カレー」も見逃せません。秋といえば、はずせないのは食欲の秋。秋の美味しい食材として忘れてならないのが「のどぐろ」です。正式名は赤ムツで白身のトロなんても呼ばれています。漁場に恵まれているこの山陰日本海沖合の海底(水深100~200m)で、育ったノドグロは、産卵前に当たる秋が、年間を通じて最も良質の脂に覆われ、一番美味しい季節にあたります。最近では、キス場のノドと言われ、漁師さん曰く「一緒の海底で生息している脂質に優れたニギスを餌をしている」ので、より良質な脂がのっているとも言われています。美味しいご飯に新鮮な具材をのせて熱々の出汁をかけてどうぞ。総料理長が自ら漁港に出向き、目利きしたぐじ(甘鯛)を使用しています。「丹後ぐじマイスター」として、丹後ぐじを紹介させていただきます。淡白ながら上品な甘みが広がる「丹後ぐじ」。徹底された品質管理による美しさと高い鮮度が自慢です。水揚げされる高鮮度なアカアマダイのことで、鮮度管理を徹底し、釣り上げられた丹後ぐじは人の体温の影響が及ばないよう針をはずさずにハリス(釣り糸)を切ります。クーラーボックスでは魚体に直接氷が触れないよう、氷と魚の間に仕切りをし、その中に入れ、鮮度と鮮やかな体色を保つため、クーラーボックス内の水温は4°C(±1°C)に維持して水揚げされます。漁師が選んだ本当においしい魚として、京都府のプライドフィッシュにも認定されています。総料理長が自ら漁港に出向き、目利きしたぐじ(甘鯛)を使用しています。当館では、「丹後ぐじ」が京のブランド産品に認定される以前からアマダイを料理に取り入れることはもちろん、特産品として開発・販売しています。ほのかな甘みと柔らかい白身が特徴の「丹後ぐじ」。今日は「鯛のあら炊き」をご紹介♪とろとろに甘辛く炊いた伊根の天然鯛は、程よく脂ののった身がふわっとほろほろでご飯にも酒の肴にも合う一品です甘辛い出汁が鯛の身に染み込んで鯛本来の旨みを引き立てます。丹後の夏を締めくくる「伊根花火」。約1200発の花火が海面や舟屋の街並みを彩りました。YouTubeでは打ち上げカウントダウンからフィナーレまでご覧いただけます。https://youtu.be/lGOW-s2dLuY来年の伊根花火は8月25日(土)の予定です。今日は「白烏賊の煮付け」です。丹後では、白烏賊と呼ばれ、イカの中では、最高ランクのケンサキイカ(剣先烏賊)です。春から、夏かけては、定置網漁で、秋には、定置網の他、一本釣りでも、水揚げされます。烏賊の中でも、最も甘みが濃厚で、お刺身から、煮付け、焼き物、天ぷらなど、生でも、加熱しても、いろいろな調理法で、幅広くお楽しみいただける、烏賊界のキングでございます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆アワビのやわらか煮~磯の恵みに感謝!◆アワビのやわらか煮~磯の恵みに感謝!日本海の荒波にもまれ、身のしまりが良く旨みが凝縮された伊根のアワビを磯の香りや風味を損なわず、柔らかく煮込み、トマトジュレを添えました。しながらもアワビ本来の磯の香りや風味を味わえる逸品です。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆伊根のアワビはうみゃーでー!!◆伊根のアワビはうみゃーでー!!伊根の栄養豊富な海のワカメなどの海藻類を食べて育ったアワビは、風味・食感が味わえます。甘さ・歯ごたえ・身の厚さどれをとっても最高です。アップ、肝機能アップなどの効果があるとされます。肝の色は海草そのもの。伊根のアワビは肝もおいしく召し上がれます。今年も8月末まで「岩ガキ」をお出しさせていただきます。日本人の理想といえば、大きくて濃厚な岩ガキで、市場でも高値で取引されています。マガキは「海のミルク」と呼ばれ、岩ガキは味が濃厚ってことで「海のチーズ」と多くの方が表現されます。日本の牡蠣の輸出はほぼゼロなので、海外の人たちにはあまり知られていません。外国の方に岩ガキを食べられて「これはフォアグラか?」という逸話もあります(笑)ミルクたっぷりで濃厚ですが、産卵が終わるとそうでもありません。岩ガキは殻をつくる名人なので、デカくても牡蠣の身入りは小さくほとんど殻なこともありますので要注意です!良い岩ガキとは、安心安全な海域で育ち(栄養豊富な清浄海域)、殻に身が詰まっていて(殻に対して身入りがいい)、貝柱が太く、グリコーゲン豊富で(クリーミー)、味が濃厚なことがあげられます。乳白色の艶立つ大きな身を口にほおばると、まるで夏の日本海を丸呑みしたかのような磯の香りが、ドドォーーン!と広がります♪そんな岩ガキも残り僅かとなってきました。たんごリレー1号(福知山~網野間)を除き、すべての特急列車が運休となっています。詳しくは、京都丹後鉄道ホームページをご覧ください。詳しくは、JR西日本のホームページをご覧ください。バス:通常運行予定です。高速バス:通常運行予定です。詳しくは、丹後海陸交通のホームページをご覧ください。カウンターキッチンの向こうには伊根湾がひろがります。◆香り・旨味・食感が抜群の贅沢ご飯「アワビ飯」アワビは「縁起物」でもあります。海岸地方では今でも「ハレの日」や来客のもてなしに、アワビ御飯をつくる風習が残っています。伝説があり、古来よりめでたい貝とされてきました。自然の景観が残る海域なので、山の養分がそのまま入り込み、植物性プランクトンが豊富でサザエやアワビなどの貝類が餌とする海草類がたくさん生息します。この恵まれた環境で育った、あわびだからこそ、深い味わいになって味に表れます。磯の香りが漂い、身も良く肥え奥深い味わいと、コリコリとした食感が自慢です。この旨味たっぷりのアワビを贅沢に使用した「アワビ飯」。香り・旨味・食感が抜群の贅沢ご飯です。味がよくしみて、ご飯にもお酒にも合う!魚の味がしみ出た煮汁が食欲をかき立てさせます。先日、新しい送迎車「アルファード」が加わりました。ナンバーは「1126」(いい風呂)です。今回の送迎車から「1」からの連番から、更新時に「1126」に統一していく予定です。皆さんよろしくお願いいたします。本日は「丹後ぐじのお吸い物」ぐじを余すことなく、骨からとったお出汁はふんわりと香り、たんぱくながら上品な甘さを持つ「ぐじ」の味をご堪能いただけます。オーダーいただきました♪ところでよくご質問いただくのが「なぜお酒が赤いの・・・?」それは伊根町産の「古代米」を使っているからなんです。実はこれ、もともと全体は濃い紫色なんですが、中は普通のお米と一緒で白いんです。表面の濃い紫色の糠の部分から色が出て、赤いお酒になるんですね。濃い紫色の正体は、「アントシアニン色素」と言われるもので、赤ワインと同じものです。浜塩のぐじをさっと炙った棒寿司は、丹後ぐじの繊細な味わいをご堪能いただける逸品です。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆めだかの学校をつくるのが目標!?◆めだかの学校をつくるのが目標!?玄関ホールの休憩スペースに設置されている水琴窟。今年は赤ちゃんが産まれました。-かめ-」に共鳴させてその音を楽しむ、日本庭園文化のひとつです。素潜り漁師さんから直接仕入れた「アワビ」です。豊富な海藻類を食べて育つ鮑。今日はお客様から「岩牡蠣のバター焼き」をオーダーいただきました。バターの香りが食欲をそそります。白ワインもいいですが、地酒「京の春(山廃仕込)」にあわせていただきたい一品です。俗説ではございますが、鮑には、鉄分のほかビタミンB1、B2など肌にも良い成分が多く含まれているので、女性には特におすすめのお料理です。そんな鮑の愉しみ方の一つ。仕方は古来様々あるが、通常は生のままで食う水貝、(中略)清新の気に満ちた夏の良肴として一等席を占めるものである。今年から伊根花火観覧船が出航することなりました。舟屋を背に美しく上がる花火をいつもと違う角度、海上からお楽しみ下さい。『本朝食鑑』には、「味は極めて甘美く、肉も淡白で、最も毒がなく久わずらいの人にも害はない。本日の一押しは、丹後ぐじです。約1000株を超える紫陽花を植栽しています。日本の旅館の朝御飯をとことんこだわって、設えました。自家製干物は、前日水揚された魚を干物にし、翌朝、表面はパリッと、身はふんわりと、焼きたてをご用意させていただきます。和亭の「烏賊の沖漬」は、透き通りクリスタルに輝くイカが活きている時に漬け込むから、シコシコした食感とタレの染み込み方が違います!元気の良い活烏賊が、料理長秘伝の熟成タレをいっぱい吸い込むため、口に含むと烏賊の旨みが口中にひろがります。和亭では、下記の期間、断続的にお部屋前の維持管理道路の補修工事を実施致します。補修工事中は、騒音等の発生がございます。9:00~16:00は、工事作業員がお部屋の庭先の外で作業を行いますので、予めご了承ください。一部のお部屋では景観が制限されるなど、大変ご迷惑をおかけする場合もあるかと存じます。誠に申し訳ございませんが、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。翌朝午前9時30分までご利用いただけます。進捗状況により日程が前後する場合がございます。初夏から晩秋にかけて、夜こうこうと明るく輝く日本海の風物詩「漁り火」。お部屋からご覧いただける一直線に並んだ漁火。この一本釣りで釣り上げられるケンサキイカを地元ではシロイカと呼びます。甘みが強く濃厚な味わいが人気の伊根の夏を代表する味覚です。今日はそんな白烏賊を煮付けにしました。イカのこりこりとした食感がたまりません。蛍って弱い光のメスに対して、オスが強い光を放って、プロポーズしてるんだとか。こんな、ロマンチックで幻想的な蛍をぜひ伊根町でご覧になってみてはいかがでしょうか♪6月中はどのプランをご予約いただきましても蛍鑑賞へご案内いたします!ホタル鑑賞ツアーは無料でございますので、お好きなプランをお選びくださいませ。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆魚を知り尽くした料理長~本日のお造り~◆魚を知り尽くした料理長~本日のお造り~本日のお造りは「伊根の岩ガキ、鮃、鰆、間八」の四種盛りです。本日の一押しは、伊根の岩ガキです。単純なだけに良いアワビを使わないと、すぐにお客様に伝わってしまう料理人には怖い料理であるともいえます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆やっぱり蟹が好き!◆やっぱり蟹が好き!季節じゃなくても食べたい「カニ料理」!薬膳料理では、カニは体を冷やす食べ物であると言われています。冬に食べる事が多いカニですが、夏に食べるのも良いですよ。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆丹後発!初夏だけの味「丹後とり貝」!◆丹後発!初夏だけの味「丹後とり貝」!「丹後とり貝」は大型肉厚、それでいて柔らかくて独特の甘みが特徴で、丹後の海は、一年を通して、トリガイにとって住みやすい穏やかな環境であり、プランクトンも豊富ですので大きく育ちます。大きくなると大味になると思われがちですが、丹後とり貝は大きくなるほど肉厚になり、柔らかく独特の甘みを深め、とてもおいしくなります。湯通ししたものをお造りや軽く炙るなどして美味しくお召し上がりいただけます。今年もこの季節がやってきました。丁寧に育てられたもので、その大きさは一般のトリガイに比べると一回り以上も大きく、初めて見る人は必ず驚かれます。このようなトリガイを育成できるのは全国的にみても京都の丹後の海だけです。一般に太平洋側のトリガイは春までしか生育できませんが、丹後とり貝は春以降もプランクトンをたっぷり食べて驚くほど大きくなります。大きくなると大味かと思われがちですが、丹後とり貝は、大きくなるほど肉厚になり、柔らかく独特の甘味を深め、とても美味しくなります。当館では別注としてお出ししておりますので、ご予約の際にお声掛け下さいませ。数々のテレビ番組等で紹介されて、ご好評頂いております和亭の「岩ガキ会席」。当館で使用する岩ガキは、牡蠣のソムリエ(オイスターマイスター)が目利きした伊根の岩ガキを使用しています。一般的な真牡蠣が冬場に最盛期を迎えるのに対して、伊根の牡蠣は春から夏にかけてが旬とされており、ずっしりとした重みと肉厚でミルキーな臭みのない味わいが特徴です。選び抜いた上質な岩牡蠣ですので、きっとご満足いただけると思います。地元水揚げの新鮮な地魚のお造りと岩牡蠣を使用したボリュームたっぷりのコースをお部屋食でお楽しみ頂きます。今日はお客様から「岩牡蠣のバター焼き」をオーダーいただきました。バターの香りが食欲をそそります。白ワインもいいですが、地酒「京の春(山廃仕込)」にあわせていただきたい一品です。◆牡蠣ファン集まれ!プリップリの「岩牡蠣」は今が旬カキの旬、といえば冬のイメージが強いですが、実はそれは「真牡蠣」に限った話。真牡蠣とは反対に初夏から夏に旬を迎えるのが「岩ガキ」です。岩ガキは、真牡蠣よりも粒が大きくプリプリで味も濃厚!!今しか出会えない貴重な旬の味覚、ぜひ堪能してください。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆魚を知り尽くした料理長~本日のお造り~◆魚を知り尽くした料理長~本日のお造り~本日のお造りは「丹後ぐじ、ヨコワ、鱸、鰆、ひらまさ」の五種盛りです。本日の一押しは、丹後ぐじ(アマダイ)です。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆蒸し暑い日、夏バテ対策に「岩牡蠣」でクールダウン!◆蒸し暑い日、夏バテ対策に「岩牡蠣」でクールダウン!牡蠣って、うなぎに勝るとも劣らぬ栄養素がたくさんな食材って知ってましたか?!亜鉛、タウリン、アミノ酸...そのうえ低カロリーでミネラル豊富。今年度も「伊根浦散策用トイレ」に登録しております。※伊根浦散策用トイレとは?伊根町では平成23年度から個人所有の舟屋等にあるトイレを一般観光客に開放していただく取り組みが行われています。持ってみるとずっしりと重く、肉厚で柔らかく甘みもありとても美味しい「丹後とり貝」。18日から出荷がスタート!!当館でも別注にてご用意させていただきます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆そうだ!海の京都へ!手ぶらでOK!釣竿レンタルあります◆そうだ!海の京都へ!手ぶらでOK!釣竿レンタルあります奥伊根温泉油屋では釣竿をレンタルしています。季節を問わず色んな魚を釣ることができますのでぜひ、海の京都で手軽に釣り体験お楽しみ下さい。※エサは伊根町内の餌屋さんをご紹介させて頂きます。※本数に限りがございますので、ご予約時にお問い合わせ下さいませ。~伊根町で魚釣りを楽しまれる皆様へお願い~※所定の駐車場に駐車してください。※舟屋は個人の所有物です。進入禁止区域には絶対に立ち入らないで下さい。※ゴミは必ずお持ち帰りください。今日はお客様から「岩ガキのバター焼き」をオーダーいただきました。バターの香りが食欲をそそります。バターの香りの後には、岩牡蠣の濃厚な旨み・・・ワインもいいですが、地酒「京の春(山廃仕込)」にあわせていただきたい一品です。舟屋群が、御神燈(提灯)であたたかい光に照らされるライトアップ効果と花火で、舟屋の町並みが洋上に浮びあがるかのような幻想的な光景が楽しめます。和亭から花火会場までシャトルバスを運行いたします。海の京都・伊根町でもアワビ漁が盛んです。これは当館の目の前の海で採れたアワビです。当館は、日本海を見渡す絶景のロケーションにある温泉旅館。すべてのお部屋のプライベート露天風呂からは、水平線から昇る朝日をご覧いただけます。温泉旅館の醍醐味の一つは、朝ごはん前にひとっ風呂浴びれる事も入ります。深夜遅くでも、朝の5時からでも入浴可能です!もちろん、大浴場もご利用いただけます。和亭のご予約はこちら↓https://www.nagomitei.com/◆磯の香りと醤油の香ばしさがたまらない!◆磯の香りと醤油の香ばしさがたまらない!伊根町で水揚げされたさざえは身がよく太ったこりこり感が美味しいさざえ。あまみがあるのが特徴で、そのままお造りでコリコリ感を楽しむのはもちろんですが、特性のお出汁との相性抜群のつぼ焼きはいかがでしょうか?香ばしい匂いと磯の香りが今まで食べたさざえよりも断然美味しいと思うはずです。◆ゴールデンウィーク限定ランチ&日帰り入浴のご案内ゴールデンウィークがスタートしました。油屋本館」では、5月6日までの11:00から14:00限定のランチメニューをご用意しております。内容は、特製の「海鮮定食」(2160円)と「海鮮丼」(1750円)です。ほかに、椀物とデザートが付いております。「海鮮丼」は、今が旬の「伊根サーモン」に当日水揚げされたばかりの新鮮魚介類を使用しております。今年も来月中旬から岩ガキ料理がはじまります。◆コリコリ好きにはたまりません!!サザエのお造り!◆コリコリ好きにはたまりません!!サザエのお造り!伊根町で育った美味しいサザエ♪お造りでコリコリ歯ごたえ抜群。丹後半島の天然活さざえはさざえが主食とする海藻類がたくさん生息しており、なおかつプランクトンが豊富な為、身が引き締まりたいへん美味しいです。本日のお造りは「丹後ぐじ、鯛、ヨコワ、鮃、ひらまさ」の五種盛りです。本日の一押しは、丹後ぐじ(甘鯛)です。今年も地元、伊根町の岩ガキを使った岩ガキ料理がはじまりました。敷地面積約1500平方メートル。海宮(すしかっぽうわだつみ)」では、すしやコース料理と地酒を提供。CAFE(いねかふぇ)」では、コーヒーのほか、地元の食材を使ったスイーツ&ランチが食べられます。伊根で過ごしてもらう途中で立ち寄る場所のひとつとして、今後注目されそうです。和亭のご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv◆高級魚“のどぐろ”の旨みを存分にお楽しみください◆高級魚“のどぐろ”の旨みを存分にお楽しみくださいのどぐろの濃厚な美味しさを堪能できる料理と言えばやはり煮付けがおすすめです。柔らかな白身にたっぷりと蓄えた濃厚な脂質の旨さを味わえるのは丹後ののどぐろならではです。ひと口食べれば、ふわっと舌の上でとろけ、脂と共に凝縮された甘みと旨みが口の中いっぱいに広がります。◆ふわっとほろほろ「鯛のあら炊き」♪お客さまにお出しすると笑顔になられるお料理のひとつが「鯛のあら炊き」♪とろとろに甘辛く炊いた伊根の天然鯛は、程よく脂ののった身がふわっとほろほろでご飯にも酒の肴にも合う一品です。甘辛い出汁が鯛の身に染み込んで鯛本来の旨みを引き立てます。定番と言えど、磯の風味がたっぷり味わえる、欠かせない逸品が「アワビのお造り」です!お造りの特徴は、なんといってもコリコリした食感!そして磯の風味!新鮮な鮑でないと味わえません。ほろ苦くて濃厚な鮑の肝も好きな人にはたまらない逸品です。く、「伊根の岩牡蠣は、牡蠣特有の臭みもなく、全国津々浦々の岩牡蠣の中でも最高級!!」だそうです。伊根の海は多くの磯が発達しており、海水には栄養分が豊富に含まれています。本日は「丹後ぐじの唐揚げ」をご紹介します。皮と身の間にある脂に旨みが凝縮されています。鱗も食べられるようにカラッと揚げました。「丹後ぐじ」(アマダイ)京都では「グジ」とも呼ばれ、高級魚として高級料亭で扱われているお魚です。Wi-Fi」をご利用いただけます。一日1回最大20分×12回の利用制限がありますが、どなたでもご利用いただけます。伊根町産コシヒカリ100%の日本酒と地元産柚子でつくった当館オリジナルの「柚子酒」!伊根町づくしの食前酒となっております。日本海のミネラル豊富な海草を食べて育ったあわびは絶品です。っとした食感は食べていて楽しくなります。今日はお客様のリクエストで「鮑の焼きしゃぶ」をご用意しました。桜を思わせる艶やかな薄紅色の姿。柔らかな食感と、噛むほどに増すほんのりとした甘み。丹後ぐじ(甘鯛)は、ほぼ一年を通して美味しくお召し上がりいただけます。伊根町で水揚げされる丹後ぐじは、高級品として流通する食通垂涎の的。そんな丹後ぐじを、外はパリッ、中はふっくらと、ゆっくりと時間をかけて焼き上げました。レモンを絞って爽やかにお召し上がり下さいませ。丹後ぐじは、伊根を語る上で欠かせない海の幸です。春らしく、桜餅に見立てた「丹後ぐじ(甘鯛)の桜蒸し」。日本伝統の技と、ユニークさが上手くかみ合った一品です。!カニ刺し~蟹の花咲きの造り~松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です!生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。早くも来シーズンのご予約を受付しております。人気の日は満室となっております。和亭ご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv◆冬の味覚の王様...◆冬の味覚の王様...幻の蟹「間人ガニ」をはじめとする松葉ガニいよいよ20日で漁も終了!!焼き蟹、蟹刺し、蟹鍋も今シーズンはあと僅かです。お行儀を気にせずにガムシャラに蟹を味わって下さい。早くも来シーズンのご予約を受付しております。人気の日は満室となっております。和亭ご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv◆丹後の春の風物詩”いさざ漁”◆丹後の春の風物詩”いさざ漁”丹後の春の風物詩”いさざ漁”が始まっています。春になると産卵のために、川を遡上してくるところを捕まえます。このいさざ漁をしている姿が見られ、そのピチピチしたかわいい「いさざ」たちの姿が見られ始めると、まだは肌寒く、時より小雪が舞うことのある3月初旬でも、春が来たなあ。今年も来月中旬から岩ガキ料理がはじまります。伊根町で水揚げされた天然鯛を使い、特製のお出汁で炊きあげます。蓋を開けると鯛の香りが”ふわっ”と漂います。繊細な味で天然鯛の上品な旨みを生かした鯛の釜めしは、天然鯛の上品な旨みを感じる一品です。関西ではグジと呼ぶアマダイは、姿、彩りが美しく、背びれ近くの濃い赤が銀白色の腹に向かってグラデーションとなり、眼の後方下に、くさび形の銀白色の斑紋があり、眼の下には鮮やかな黄色、また、エラの下、腹びれ付近にも黄色が配され、大きな尾ビレは赤、黄、藍色という才色兼備なお魚です。当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」。今日から丹後ぐじマイスターが奏でる「丹後ぐじづくし」のお料理をご紹介させていただきます♪まずはお造りからです。皮と身の間に旨味があり、プリッとした身に甘味と風味があり旨味が凝縮されています。和亭ご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv◆赤い宝石が食べれるのもあと僅か。◆赤い宝石が食べれるのもあと僅か。日本海のズワイガニ漁の漁期は3月20日までとなっています。御予約は・・・・お忘れずにお願い致します。和亭ご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv◆あこがれの風景がぐーんと身近に!!◆あこがれの風景がぐーんと身近に!!◆あこがれの風景がぐーんと身近に!!京都駅から天橋立・伊根の舟屋をつなぐ高速バス「天橋立・伊根ライナー」が、4月15日から5月31日までの期間限定で運行します。総料理長が自ら漁港に出向き、目利きしたぐじ(甘鯛)を使用しています。当館では、「丹後ぐじ」が京のブランド産品に認定される以前からアマダイを料理に取り入れることはもちろん、特産品として開発・販売しています。ほのかな甘みと柔らかい白身が特徴の「丹後ぐじ」。◆テレビ放送のお知らせ3月7日(火)放送のNHK「ひるブラ「海に建つ、ステキな舟屋~京都・伊根町~」」で伊根町が紹介されます!入江に守られた舟屋集落。1階は舟の倉庫、2階は住居という昔ながらの造りの家々が並ぶ。海そうをとったりカゴ漁をしたり...。今も続く海辺のステキな暮らしをお伝えします。良質な脂ののった伊根鰤の上品な甘みがお口でふわ~っ&特製ポン酢でさっぱりとお召し上がりいただけます。↓↓http://goo.gl/E9PQhw皆さまのご応募、ご来館を心よりお待ちしております!新鮮な鮑でないと味わえません新鮮な鮑でないと味わえません定番と言えど、磯の風味がたっぷり味わえる、欠かせない逸品が「アワビのお造り」です!お造りの特徴は、なんといってもコリコリした食感!そして磯の風味!新鮮な鮑でないと味わえません。ほろ苦くて濃厚な鮑の肝も好きな人にはたまらない逸品です。和亭のご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv赤い宝石が食べれるのもあと僅か。赤い宝石が食べれるのもあと僅か。赤い宝石が食べれるのもあと僅か。グリーンやピンク、ブルーのリングを着飾ったブランドタグ付活蟹♪いよいよ今シーズンもあと一ヶ月をきりました。忘れずにお願い致します。海の京都・伊根町でも鮑漁が盛んです。これは当館の目の前の海で採れたアワビです。油屋では天橋立駅から無料送迎バスを毎日運行しています。雪道の運転に精通した運転手が対応いたしますので安心です。※無料送迎バスは事前予約制です。和亭のご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv威風堂々!間人がに☆彡旨味・甘みもまして食べ時です威風堂々!間人がに☆彡旨味・甘みもまして食べ時ですようやく大雪警報が解除されました。この季節は、蟹の旨味・甘みもまして一番いい時期となります。新鮮な蟹だから、蟹刺にして冷水に浸すと、身の一つ一つがプチプチと音がするかのように広がり、綺麗な華が咲きます。透き通った透明感は、ここにしかない鮮度の良さを表します。く、「伊根の岩牡蠣は、牡蠣特有の臭みもなく、全国津々浦々の岩牡蠣の中でも最高級!!」だそうです。伊根の海は多くの磯が発達しており、海水には栄養分が豊富に含まれています。(水上勉さんの小説)のロケ記念碑が建立されています。実は、油屋というのは我が家の屋号で、もともと蝋燭づくりを家業にしていたことからきています。さんお気に入りの作品だそうです。和亭ご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv磯の香りと醤油の香ばしさがたまりません!磯の香りと醤油の香ばしさがたまりません!伊根町で水揚げされたさざえは身がよく太ったこりこり感が美味しいさざえ。あまみがあるのが特徴で、そのままお造りでコリコリ感を楽しむのはもちろんですが、特性のお出汁との相性抜群のつぼ焼きはいかがでしょうか?香ばしい匂いと磯の香りが今まで食べたさざえよりも断然美味しいと思うはずです。地蟹の「カニみそ和え」♪かにの味が濃厚で甘さも申し分なしの厳選された地蟹。和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりしたカニを、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。活け〆とは、活きたカニをキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。元気のない弱ったカニでは、肉質が悪く、本物のカニの美味しさがお伝えできません。松葉ガニ独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります!また、美味しくふっくら茹であがったカニをそのままでいただくのももちろん、濃厚でコクのある凝縮されたカニみそにくぐらせて食べるのもオススメです。先日からようやく冬らしく本格的に冷え込んできました。これからさらに蟹の旨味・甘みもまして一番いい季節となります。小学生:650円)が販売中です。和亭のご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv伊根ブリは脂の美味さが違います!伊根ブリは脂の美味さが違います!今の季節、お召し上がりいただきたいのはやっぱり「鰤」と「蟹」♪そして、今日は「ブリしゃぶ」です。伊根の寒ぶりは何と言っても脂の美味さが違います。出汁にくぐらせても、じっくりと出汁にくぐらせても、その身は様々な味の変化をお楽しみいただけます。油屋では天橋立駅から無料送迎バスを毎日運行しています。雪道の運転に精通した運転手が対応いたしますので安心です。※無料送迎バスは事前予約制です。雪景色の眺めを楽しみながら、ぽかぽか温泉に浸かれる露天風呂。これぞ、日本の冬ならではの醍醐味です。心も体も癒される、特別な温泉体験が待っています。ご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv「茹でかに」の美味しさの秘密を暴露しちゃいます!「茹でかに」の美味しさの秘密を暴露しちゃいます!今日は和亭の「茹でかに」の美味しさの秘密を暴露しちゃいます!和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりした蟹を、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。活け〆とは、活きた蟹をキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。元気のない弱った蟹では、肉質が悪く、本物の蟹の美味しさがお伝えできません。食べた瞬間、ブリの脂の甘みがふわっと・・・お口の中が幸せで満たされます。!カニ刺し~蟹の花咲きの造り~松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です!生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。ご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv水平線から日が昇る朝がとりわけ美しい!水平線から日が昇る朝がとりわけ美しい!あけましておめでとうございます。酉年の酉は鶏(にわとり)なので、それなりの高さしか飛べないかもしれません。羽ばたくことが大事と思って頑張ります。本年も「和亭」をどうぞよろしくお願いいたします。奥伊根温泉は、水平線から日が昇る朝がとりわけ美しい!空気の澄んでいるこれからの季節がまさに美しさのピークといえます。朝日を浴びることは健康に良いなど諸説ありますが、何はともあれ気持ちが良いもの。これから始まる一日の元気をもらえる気がします。和亭では日本海を紅色に染めながら日が昇る様子を、客室はもちろん、客室露天風呂から天然温泉に浸かりながら見ることができます。朝日のパワーと天然温泉のパワーで、体の内外から元気になれるはず。今年の大掃除こそは「断捨離」っていうやつを実行しようと思います。部屋に趣味関係の雑誌やグッズが山のようにありますが、結局ここ1年間1度も見たり触れたりしなかったものも多いですからねえ・・・さて、寒くなるとおいしくなるのが、今が旬の「寒ぶり」です。伊根町は、日本三大ぶり漁場として知られ、1697年に発刊された「本朝食鑑」には、丹後(伊根)で獲れるぶりが日本一だと謳われています。この、伊根町で水揚げされるぶりを「伊根ぶり」と特A米「丹後産コシヒカリ」。王道☆彡「カニ身和え」カニというと脚の身と思いがちですが、実はカニの腹部こそ、カニの旨みを堪能できる部位でもあります。腹部の身を全部ほぐして、甲羅の中でみそと混ぜて、少し焼けば、カニの甘みとみその風味が溶け合ってまさに絶品。香ばしさとともに、蟹の美味しさがますます広がります。当館のお部屋は、すべて、露天風呂付き客室。自家堀天然温泉の魅力を贅沢に堪能いただける源泉かけ流し。効能豊かな成分を肌で実感できるうれしさ。そんな本物の温泉の魅力を堪能できる、自家堀天然温泉の源泉かけ流し露天風呂付客室。いつでも好きな時に気兼ねなくお湯を満喫できる贅沢な時間を過ごせます。ご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv美味しさの秘密教えちゃいます!!お客様からご好評の和亭の茹で蟹。今日は和亭の「茹でかに」の美味しさの秘密を暴露しちゃいます!和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりした蟹を、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。活け〆とは、活きた蟹をキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。元気のない弱った蟹では、肉質が悪く、本物の蟹の美味しさがお伝えできません。本日のお造りは「間人ガニ、ヤリイカ、ヨコワ、鮃」の四種盛りです。本日の一押しは、伊根町では冬イカと呼ばれる「ヤリイカ」です。新鮮な、身はキラキラと透きとおり、目はメタリックグリーンとブルーの間を行き来し、目まぐるしく色を変え、その美しさはクリスタルの宝石のようです。当館敷地内の生け簀から甘さ、旨味がぎゅっと詰まった、「イカ=白い」の常識を覆す、本物のイカが和亭にあります。間人港(たいざこう)にて水揚げされた「間人かに」は、日帰り操業であるため鮮度が自慢で採れる数も少なく最高級の「幻のかに」とも呼ばれています。メスガニは「セコガニ」と呼ばれ、オスの漁よりもさらに短い2ケ月間で都会ではあまり見かけることはありません。セコガニは松葉ガニよりずっと小ぶりで、外子と内子があり、茶色の卵がたくさんの外子はあっさりとした食感とプチプチとした歯ごたえ、また甲羅の中の内子はミソとカニ子がまろやかに合わさった他にはない美味しさです。続きは当館で・・・ご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv口いっぱいにほおばってください!!口いっぱいにほおばってください!!寒い冬の季節が到来しました。皆様いかがお過ごしでしょうか。和亭では一番美味しい地元の蟹にこだわって、甘く旨く濃厚な蟹をご提供しております。氷水につけると、新鮮な「かに刺し」は華がさきます。当館は、日本海を見渡す絶景のロケーションにある温泉旅館。すべてのお部屋のプライベート露天風呂からは、水平線から昇る朝日をご覧いただけます。温泉旅館の醍醐味の一つは、朝ごはん前にひとっ風呂浴びれる事も入ります。深夜遅くでも、朝の5時からでも入浴可能です!もちろん、大浴場もご利用いただけます。続きは当館で・・・ご予約はこちら↓https://goo.gl/M4CtUv師走の魚といえば、魚偏に「師」と書く「鰤」ですね!伊根ブリの季節到来です♪いよいよ「師走」ですね。紅白出場歌手が発表されると、「はっ!もう今年も終わりなんだ!」なんて思います。皆様にとって今年はどのような一年だったでしょうか?師走の魚といえば、魚偏に「師」と書く魚「鰤」ですね!これからまさに旬を迎える魚です。伊根町の魚といえば、日本三大ブリ「伊根鰤」です。師走の魚といえば、魚偏に「師」と書く魚「鰤」ですね!これからまさに旬を迎える魚です。伊根町の魚といえば、日本三大ブリ「伊根鰤」です。新鮮な蟹だから・・・カニ刺しにして冷水に浸すと、身の一つ一つがプチプチと音がするかのように広がり、綺麗な華が咲きます。透き通った透明感は、ここにしかない鮮度の良さを表します。!鮑漁が12月1日から解禁となっております。当館から見える海で採れたアワビです。お造りかなー?踊り焼きかなー?はたまたバター焼きかなー?って考えていると、早速、踊り焼きのオーダーをいただきました。!カニ刺し~蟹の花咲きの造り~松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です!生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。冬の味覚の王者「松葉ガニ」とならび、海の京都の冬の味覚の代表とされるのが「寒ブリ」。松葉かにの雌「こっぺ蟹(セコ蟹)」は、小さいながら身づまりの良さが特徴です。和亭では食べやすいように身だししお出ししています。※お1人様別途1620円でご用意しております。※前日までにご予約願います。膨らんだ頃が食べごろの焼きガニプクっと膨らんだ頃が食べごろの焼きガニじわじわと炭で焼きあげると香ばしい香りが広がって食欲をそそります。口いっぱいにじゅわっと溢れる旨みが広がって、なんとも言えない贅沢を味わうことができますよ。カニの美味しさが一番わかるのは茹で!カニの美味しさが一番わかるのは茹で!漁業関係者いわく「カニの美味しさが一番わかるのは茹で!」。身の繊維に旨みエキスが絡み、芳醇な味わいがたまりません。!カニ刺し~蟹の花咲きの造り~松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です!生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。かにの雌「コッペ蟹」(せこ蟹)は、小さいながら身づまりの良さが特徴です。甲羅の内外に持っている卵、内子と外子が最大の魅力!!コッペ蟹とは雌のズワイガニのことで、その他にも香箱ガニ、親蟹などとも呼ばれています。雄のズワイガニと比べ小ぶりな外見の中には、少ない身と少ないけど雄より濃厚な味噌、そして雄蟹には無い卵(甲羅の中の赤いのが内子、お腹の袋にある赤いのが外子)を持ち、小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷり。外子は卵らしく小さな赤色をしており、口の中でプチプチとはじける食感がお楽しみいただけます。どれもピッタリとあてはまりません。それでも敢えて表現するなら「極めて美味」とさせていただきます。和亭では食べやすいように身だししお出ししています。浜から直送!鮮度と品質ににこだわったブランド蟹は、身の粘り、弾力が違います。包丁を入れてさばく時、良い蟹かどうか証明されます。緑のタグは食通の皆さんお馴染みの「間人ガニ(たいざがに)」。「間人港」の文字と船名が書かれたこのタグは、身の詰まりや大きさ、重さ、色艶、形、成長の度合いなど、全ての条件をクリアした時に与えられる至福の美味しさの証です(^^)v富山県氷見とも並び称されるほど絶品の伊根町のブリ富山県氷見とも並び称されるほど絶品の伊根町のブリ脂ののった鰤(ブリ)♪お造りや焼き物もいいですが、やっぱりブリをつかったしゃぶしゃぶは外せません!!実は伊根町のブリに関する歴史は古く、江戸時代までさかのぼります。当時は鰤株(ぶりかぶ)という仕組みがあり、その株を持っていなければブリを取ることは出来ないほど、非常に強い利権でした。それほどまでに美味しいブリは幕府への献上品ともなったほど!!富山県氷見とも並び称されるほど絶品の伊根町のブリ。今年も11月6日カニ解禁日より、皆さまに旬のカニプランを提供させていただきます。(水上勉さんの小説)のロケ記念碑が建立されています。実は、油屋というのは我が家の屋号で、もともと蝋燭づくりを家業にしていたことからきています。ロケがこの地であり、その時、出演していた佐久間良子さんから、良い景色とおいしい海産物が豊富なことを看板に「民宿をしてみたら」と勧められたことがきっかけなんですよ。「舟屋のまち」京都府伊根町は、日本三大ブリ漁場として有名です。育って脂ものっているが、冬の荒波にもまれ身は締まり「寒ブリ」と呼ばれ重宝されています。※皆さまを安全に送迎させていただくため、運転中のドライバーへの会話はできるだけご遠慮願います。本日のお造りは「丹後ぐじ、クエ、ヨコワ、イサキ、鯵」の五種盛りです。今日は京都市内へお帰りの際にちょっと寄り道とっておきのお土産「黒豆の枝豆」をご紹介します!丹波高原の豊かな自然の恵みによって育った京丹波町の豆の味が濃く、甘みもあり最高の「黒豆の枝豆」。国道9号や27号線等の道路沿いに32か所の直売所が並んでいます。本日のお造りは「丹後ぐじ、鮪、鯛、鱸、ヒラマサ」の五種盛りです。本日のお造りは「丹後ぐじ、キジハタ、鯵、イサキ、鰹」の五種盛りです。甘みが強く濃厚な味わいが魅力です!初夏から晩秋にかけて、夜こうこうと明るく輝く日本海の風物詩「漁り火」。この一本釣りで釣り上げられるケンサキイカを地元ではシロイカと呼びます。甘みが強く濃厚な味わいが魅力の烏賊です。秋といえば、はずせないのは食欲の秋。鰤しゃぶは伊根ブリの本場、伊根町で召し上がってこその美味しさがあります(^^♪お部屋の露天風呂も天然温泉源泉かけ流し!!奥伊根温泉は、水平線から日が昇る朝がとりわけ美しい!空気の澄んでいるこれからの季節がまさに美しさのピークといえます。朝日を浴びることは健康に良いなど諸説ありますが、何はともあれ気持ちが良いもの。これから始まる一日の元気をもらえる気がします。和亭では日本海を紅色に染めながら日が昇る様子を、客室はもちろん、お部屋の露天風呂からも天然温泉に浸かりながらご覧いただくことができます。今日は「白烏賊の塩焼き」です。丹後では、白烏賊と呼ばれ、イカの中では、最高ランクのケンサキイカ(剣先烏賊)です。春から、夏にかけては、定置網漁で、秋には、定置網の他、一本釣りでも、水揚げされます。烏賊の中でも、最も甘みが濃厚で、お刺身から、煮付け、焼き物、天ぷらなど、生でも、加熱しても、いろいろな調理法で、幅広くお楽しみいただける、烏賊界のキングでございます。今日は「鯛のあら炊き」をご紹介♪とろとろに甘辛く炊いた伊根の天然鯛は、程よく脂ののった身がふわっとほろほろでご飯にも酒の肴にも合う一品です甘辛い出汁が鯛の身に染み込んで鯛本来の旨みを引き立てます。油屋は、スマートフォン用コミュニケーションアプリ「LINE」にアカウントを開設しています。キャンペーンやお得なサービス情報などを配信していますので、ぜひ「友だち登録」をしてご利用ください。当館が配信するメッセージを受信するには、「LINE」アプリをご利用いただく必要がございます。※LINEはLINE株式会社が提供するスマートフォン用コミュニケーションアプリです。※個別のメッセージへの返信はできかねますのでご了承ください。友だち追加いただいた方へ、御礼として粗品をプレゼントしております。当館支配人は「伊根町マイスター」!伊根町を知り尽くした支配人がおススメする伊根町の一押しアトラクションは「海上タクシー」。「海上タクシー」っていうとタクシーの海バージョンって思われるかもしれませんが、れっきとした観光船です。地元の漁師さんが伊根町の歴史を船上で丁寧な語り口で、鯨漁の話から伊根花火の話まで約30分伊根湾内をクルージングしながら話されます。舟屋を海上から身近に感じられるツールです。海上タクシーの手配も和亭で承ります。本日の焼き物は、世界のトップテニスプレイヤー錦織選手が大好きな「のどぐろ」(アカムツ)です。ノドグロ(赤ムツ)は、「幻の魚」や「白身のトロ」とも称される高級魚。本日のお造りは「丹後ぐじ、鰆、鱸、沖鯵、ヒラマサ」の五種盛りです。カウンターキッチンの向こうには伊根湾がひろがります。国内・海外からも高い評価を頂いております油屋のカニ料理。毎冬テレビ等でご紹介頂き、多くの著名人・芸能界の方々にご来館いただいております。カニにこだわる料理長が選び抜いた上質な蟹を使用いたしますので、きっとご満足いただけると思います。油屋別館和亭のお部屋からは多数のイカ釣り漁船の漁火をご覧いただけます!お部屋の源泉かけ流しの客室露天風呂に浸かると、前方には多数の漁火、夜空を見上げれば満天の星があなたを包んでくれます♪この季節だけのロマンティックなひとときを是非お過ごしください。実は伊根町のブリに関する歴史は古く、江戸時代までさかのぼります。当時は鰤株(ぶりかぶ)という仕組みがあり、その株を持っていなければブリを取ることは出来ないほど、非常に強い利権でした。それほどまでに美味しいブリは幕府への献上品ともなったほど!!富山県氷見とも並び称されるほど絶品の伊根町のブリ。本日は「丹後ぐじの唐揚げ」をご紹介します。皮と身の間にある脂に旨みが凝縮されています。鱗も食べられるようにカラッと揚げました。明日7日(水)19時から放送のBS-TBS「美しい日本に出会う旅2時間スペシャル▼秋、12の絶景をめぐる旅~知床・海の京都へ」で、当館自慢の『丹後ぐじ』料理が紹介されます。日本海の赤い宝石~カニ~もうすぐ赤い宝石にあえる!?現在、カニシーズンのご予約を受付しております。国内・海外からも高い評価を頂いております油屋のカニ料理。毎冬テレビ等でご紹介頂き、多くの著名人、芸能界の方々にご来館いただいております。゚∀゚)朝日を浴びながら湯に浸かって元気をチャージ!朝日を浴びながら湯に浸かって元気をチャージ!奥伊根温泉は、水平線から日が昇る朝がとりわけ美しい!空気の澄んでいるこれからの季節がまさに美しさのピークといえます。朝日を浴びることは健康に良いなど諸説ありますが、何はともあれ気持ちが良いもの。これから始まる一日の元気をもらえる気がします。和亭では日本海を紅色に染めながら日が昇る様子を、客室はもちろん、客室露天風呂から天然温泉に浸かりながらご覧いただくことができます。秋といえば、やっぱり外せないのは「食欲の秋」。ホームページをリニューアルしましたこのたび、ホームページをリニューアルしました。イベント情報など、最新の情報やおすすめのプランなどをご紹介いたします。和亭(なごみてい)公式サイト。全11室、天然温泉掛け流しの露天風呂付客室で贅沢なひと時をお過ごし下さい。旬の食材を使った料理は夕食、朝食共にお部屋食で一品出しです。