レシピTweetPocket乾燥牡蠣でスペイン料理のアヒージョを作ってみました。生牡蠣を用意し、流水で軽く水洗いします。フライパンに生牡蠣・酒を入れ、火をつけます。フタをして5分ほど蒸し、火を通します。火が通ったら、火を止め冷まします。牡蠣を取り出しキッチンペーパーで水気を取ります。※必ずクッキングシートをご使用下さい!食品乾燥機でブラウンマッシュルームを乾燥します。(完全乾燥)食品乾燥機でパセリを乾燥します。(完全乾燥)ボールに水を入れ、重曹を加えて混ぜます。※重曹を加えた戻し汁はエグ味があるので料理には使えません!こちらは乾燥させた牡蠣です。干した海鮮は中華料理でよく使用されています。4に乾燥牡蠣を入れ、半日ほど水で戻します。戻した後、軽く水で洗い流し、水切りします。乾燥ブラウンマッシュルームを半日ほど水で戻します。※重曹で戻してもあまり違いがなかったので、水のみで十分です。水で戻した乾燥牡蠣・乾燥ブラウンマッシュルーム、ニンニク、鷹の爪、乾燥パセリを用意します。耐熱の陶器鍋にオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れて煮立てます。煮立ったら、鷹の爪を取ります。戻したブラウンマッシュルームと牡蠣を入れて混ぜ合わせ、2-3分煮込みます。塩コショウをふりかけ、混ぜ合わせます。食品乾燥機で牡蠣を乾燥させるとトレイに身がくっついてしまったりするので、トレイの上にクッキングシートをしいてから牡蠣を並べて乾燥させるとキレイに乾燥できます。重曹で乾燥牡蠣を戻すとニオイもとれ、ふっくらと戻せます。旨みが凝縮した乾燥牡蠣の方が生牡蠣よりも味や風味が強く生臭みも少なく感じます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。technology.。