野菜の栄養や効能について詳しく解説します。夏バテや風邪予防に欠かせないスタミナ食材といえばニンニク。原産は西アジアから中央アジアのあたりといわれ、同じくスタミナ食材であるネギやニラと同じユリ科ネギ属に分類される野菜です。秋・冬の野菜ニンニクの原産地は、西アジアから中央アジアあたりといわれていますが、明らかになっていません。...ニンニクの種類2017/10/28-葉茎を食べる野菜ニンニクニンニクの種類は、寒地型と暖地型に大きく分けられ、生育に大きな違いがみられます。ニンニク1個あたり6片前後と少ないですが、1片が大きいのが特徴です。秋・冬の野菜ニンニクは、生育の早い暖地型と、生育の遅い寒地型に大きく分けられ、収穫の時期が少し異なります。文字通り、ニンニクを黒くしたものです。ニンニクのパワーはみなさんご存知だと思います。ニンニクを食べると、エネルギーがわいてきて、元気になりますよね。・薄皮の色が白くてツヤがある。・頭の茎の部分がよく締まっている。・粒が大きく、かたく重いもの。食用となる部分は鱗茎(りんけい)で、地下茎が肥大したものです。秋・冬の野菜ニンニクの味と香りを料理に加えたいときは、すりおろしやみじん切りにして調理します。料理に香りのみを移したいときは、薄切りにすれば後でとり出しやすくなります。小松菜は、カブや野沢菜と同じアブラナ科に属する漬け菜の一種です。原産は南ヨーロッパ地中海沿岸で、中国を経て渡ってきたカブが小松菜の祖先とされています。小松菜のシャキシャキとした歯ざわりとクセのなさが好まれ、品種改良が進められています。1年中出回りますが、旬は冬から春にかけてです。霜が降りた後の味は格別で、葉肉が厚くやわらかくなり、甘みが増します。カロテン、ビタミンC、ナイアシン、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など。秋・冬の野菜おいしい小松菜といえば、やはり何度か霜にあたり、葉肉が厚くなり甘みが増したものです。時期的には初冬から春先までは旬にあたり、おいしい時期です。小松菜はアクが少ないので、下ゆでせずに、切ったらすぐに炒めたり、煮たり、手軽に調理することができます。小松菜の独特の食感と色を楽しむには、強火で手早く炒めるとよいでしょう。油やタンパク質との相性がよく、味にクセがないので、炒めもの、おひたし、みそ汁の具、漬物など、幅広い用途で利用できます。小松菜は日もちが悪く、すぐに使わないときは、冷蔵や冷凍して保存しましょう。変色した葉は劣化しているため、取り除きます。冬以外は食べきれる量だけ買うようにしましょう。小松菜に関する雑学、話のネタになるかもしれない小松菜に関するさまざまなトリビア(豆知識、雑学)をご紹介します。小松菜の育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。プランターでの小松菜の育て方はこちら。野菜の栄養や効能について詳しく解説します。