にんにくの臭い消臭方法(調理)ホームページ移転のお知らせこの度知恵の森のホームページを移転することになりました。完全移転ではなくコンテンツを残したまま移転先で心機一転リニューアルとなります。ハウツー系の記事を発信しております。移転先:http://www.marumita.com/chienomori/にんにくの臭い消臭方法(調理)にんにくを使ったレシピはおいしいですよね。・ボイルで巻いて焼く。にんにくの臭いの原因はアリインというたんぱく質です。アリインが空気中の酵素と触れ、アリナーゼという酵素が働きアリインがアリシンに変わり臭いが発生します。アリナーゼは熱に弱いため、上記の方法で臭いがなくなります。調理前にぜひお試しを。すりおろしたり、切ったりしておき、長時間放置しておいても酵素の働きが弱まり臭いは減少していきます。繊維の多い野菜と一緒に調理をすると、にんにくの臭いの緩和に効果的です。・ごぼう・にんじん・だいこん...などその他、カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄が多く含まれている旬の野菜が臭いを和らげてくれます。