築百年を超える趣ある店内では『古湯温泉ONCRI』のバー&レストラン『SEBRI/セブリ』の料理長・吉武大輔さん監修の元、アートのように美しい料理が楽しめる。佐賀の新鮮な野菜と肉類、有明海と玄界灘の魚介類...。その日の仕入れによって変わるコース内容ですがこの日頂いた前菜は『鯛の昆布〆』。昆布〆した鯛に白菜のマリネ、カリフラワーのスプーマに更新大根やシャインマスカットでアクセント......はて聞いただけでは頭が混乱するばかり。考えるのは一旦あきらめ一口。食べて驚き、今まで味わったことのない不思議な感覚、まさに芸術作品なのです。甘鯛の松笠焼きに甲殻類のソース。添えられたゴボウパウダーは香り豊かで口の中でふわっと広がります。四季折々に変化する日本庭園の景色とオープンキッチンで魅せられるライヴ感、丁寧なおもてなし。唯一無二の革新的総合芸術をぜひ体感してみてはいかがでしょうか。*本記事は「シティ情報ふくおか2019年12月号」より抜粋して掲載しています。地元の客も、県外客ももてなし上手。