1階にあるとんかつ屋まい泉。まい泉は「箸で切れるやわらかなとんかつ」でお馴染みのとんかつ屋でバンコク内には高級ショッピングモールを中心に8店舗あります。妻が友達と保険会社AIAがサイアムで主催した料理教室に参加したので、料理教室の後にここで一緒に昼食を取ることにします。近くには妻が唯一好きなラーメン屋である東京豚骨ばんからがありますが、ばんからではブログのネタにならないので、妻には我慢してもらいます。ライスとルーが別々になっており、高級感がある。中辛程度のカレーソースにはしっかりした野菜などの具材は入っていないが、深みのある味わいでいてサラッとした舌ざわり。福神漬けとらっきょうがついてくるのはうれしいが、CoCo壱番屋であれば、テーブルに置いてある福神漬けやらっきょうを大量に消費するサラパオには少し物足りない量。ヒレかつは本当に箸で切れるほど柔らかいのだが、がっつりした食感が好きなサラパオには少し違和感を感じる食感。揚がった衣は好みの食感。セットのデザートは杏仁豆腐か抹茶アイスから、杏仁豆腐を選択。とんかつがあまり好きではない妻が注文。2切ほどもらったのだが、ヒレかつだと思えるような味と食感だった。見た目もヒレかつのように見えるのだが、レシートにもチキンかつと書いてあったのでたぶん鶏肉なのだろう。こちらのチキンかつ味がジューシーで肉質がとても柔らかい。まい泉のとんかつは下ごしらえの段階で丹念な筋切と肉たたきで繊維をほぐすことで、この驚異的な柔らかい肉質を実現しているようだが、鶏肉にもどうようの処理をしているのだろう。とんかつソース、柑橘系の味がするさっぱり系のドレッシング、胡麻ドレッシング。