水牛のモッツァレラ今日は、チーズのお話。モッツァレラチーズといえば、カプレーゼ!が、親しみのあるメニューですが、ピザやドリア、または和風に食べるのもおすすめのチーズ。モッツァレラチーズは、材料が水牛のミルクと、牛のミルクのものがあります。牛のミルクから作られたものを、モッツァレラ・ディ・バッカ。日本で通常売られているのは、牛のものが多いです。(ミックスもあります)写真は、2種の水牛モッツァレラチーズとハムの盛り合わせ。@モッツァレラバー:六本木ミッドタウン水牛のモッツァレラは、濃厚なのに、すっきりした味。お値段は牛より高いですが、おすすめです。チーズ盛り合わせは、シンプルなものと、藁で薫製したアッフミカータ。08日スイスチョコレート海外旅行で行きたい国アンケートでも、上位にランクインしてくる国スイス。観光立国だけあって、どこを見ても美しい。雄大な自然はもちろん見所なのですが、スイスチョコレートも忘れてはいけません。飛行機の中で頂く板チョコ、そして、テルメ・ヴァルスのホテルでのウェルカムチョコレート。カカオの味がしっかり出つつ、甘すぎず、しかし満足感があるのだ。どこのチョコか聞けばよかったと後悔したくらい。いうことで、ジュネーブ・チューリッヒ、チョコやさん巡り検証をしたところ、スイスチョコの老舗『シュプリュングリ』なのではないかという結論に至りました。チョコといっても、ほんとにお店ごとに味が違う、甘さから、固さから。食べ比べてみてほんとに実感しました。訪れたときに残念ながら改装中でした。いつかぜひ食事をしてみたい。13日イタリアン風うどん早いもので、7月も半ばに差し掛かっております。ベジタブルガーデンの野菜たちも、元気に、すくすくと育っていて、毎日の食事を彩ってくれています。暑い日が続いているので、さっぱりとした冷たいうどんをイタリアン風に頂きました。採りたてのなす、トマト、バジルに、玉ねぎ、にんにくでソースづくり。野菜の味がしっかりでていて、美味しいです。採りたて野菜は、それだけで、贅沢なご馳走です。20日カタクチイワシ今日は、『片口イワシの朝穫り』が手に入ったのでお庭のバジルを3枚程摘んできて、パン粉、トマト、チーズでオーブン焼きにしました。新鮮なお魚を採りたてバジルと一緒に食べるしあわせ。只今冷蔵庫にて冷却中。明日、また美味しく頂きます。鳥の丸焼きそろそろX'masシーズンです。早めのパーティーということで鳥の丸焼きをつくりました。近くのお肉やさんに事前に注文して、丸鳥の中抜きをお取り寄せしています。お米や野菜を中に詰めて、庭から摘んできたローズマリーをのせてオーブンでじっくり焼きます。皮がぱりっとして、でも中はやらかくて、本当に美味しい。日本のチーズ農家さんもかなり頑張っています。富田ファームさんの「コタン」。和製グリュイエールといううたい文句で販売されていましたので、試食したらこくがあっておいしい。そのまま食べて美味しいのはもちろん、リゾットに入れたり、パンにのせたり色々楽しめます。グリュイエールはスイスのチーズで、とてもお気に入りのチーズです。野菜のフルコースを頂きました。野菜の力を引き出す料理。根菜は身体を冷やさないので身体のためにもとてもいい。無農薬野菜を、蒸してから、野菜の出汁につけて、焼いたもの。人参は、縦に半分にしたままの大きさという迫力ながら甘くて食べやすい。農家さんがこだわって作った人参だから。ゴボウ、大根、里芋、レンコン、玉ねぎ、そして春菊のソース。見た目はおなじようにみえる野菜だけれど、味の鮮烈さが違います。腹八分目は超えてしまったけれど、消化がいいのでもたれません。茅ヶ崎駅から雄三通りをあるき鉄砲通りを左にまがってすぐのレストラン。ジャンボメンチカツ定食、ほんとに大きい。玄米ごはんやたくさんの野菜、とくに大根一本を輪切りにしてゴロッとはいっていた味噌汁は美味でした。採りたての野菜は瑞々しくて、味が濃い気がします。熟してから収穫されるからかな。地元の野菜をおいしく食べられるレストラン、大切にしたいですね。21日ジェノベーゼソース庭に植えたバジルでジェノベーゼソースを作った。きっかけは、ゴウヤを庭先で作っている知人との会話。知人「バジルもいいよ。!!」などという会話が繰り広げられ、その気になった次第。いざ作ってみると、簡単!!おいしい!!!葉っぱ20枚程で、パスタ2人前はまかなえてしまう。仙台雑煮2すっかりご無沙汰してしまいました。仙台雑煮を食べた、、、というご報告で止まったままでした。今回頂いたのは、鳥肉(もも)でダシをとっているそうです。本来の仙台雑煮じゃないじゃない!!という話もあるのですがいいのです。子どもさんが小さい頃、ハゼはやはり癖があって食べにくいのでないかしら、、という母心で食べ易い鶏肉をベースにしたそうです。材料は、なると、セリ、いくら、大根、ごぼうのささがき、人参の千切り、おもち、しみどうふと芋がら、そして鶏肉ベースに醤油と塩(少々濃いめ)で味付け。食べ易くてとても美味しいですよ。メッセージを入力してください。