Star)を受賞いたしました。地元に伝わる稲庭饂飩の職人技術で作り上げた「稲庭ラーメン®」。稲庭饂飩の特徴的な「手延べ製法が生み出すコシと滑らかな喉越し」という要素が特に高く評価され、日本初の最高評価3つ星につながりました。日(木)にベルギーのブリュッセルにて行われます。今回の受賞を励みに、これからも秋田の食文化を世界に向けて発信するべく邁進してまいります。受賞300年受け継がれる稲庭饂飩。その職人が織り成す「手延べ」の技、美しくなめらかな喉ごしをそのままに独自に編み出した製法で中華麺として磨き上げました。地元の伝統製法と中華麺製造技術が生み出す新しいラーメンをお楽しみ下さい。Awardとは、ヨーロッパで開催されている、食品の美味しさと品質を評価する国際コンクール。Institute)」という国際的な食品及び飲料品の味覚検査機関です。iTQiはベルギーを基盤に、ヨーロッパの8つの最高級料理協会及び国際ソムリエ協会と提携し、世界的にも著名なシェフ及び飲料専門家が審査員となり、世界中から集められた食品と飲料品の味覚を審査・認定している独立機関(国際研究所)です。審査はブラインドテイスティング(対象商品の製品・製造者がわかるようなものは取り除いた公平な審査)で行われます。個々の審査員が風味・新鮮さ・味・口の中での感触及びその他関連性のある特徴を審査し、点数方式によって集計・評価されます。品質だけではなく「美味しさ」を、世界的なシェフや飲料専門家が審査します。最高評価は3つ星となります。本資料のPDFファイルはこちら。