(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。平八』の店主がこの企画をTwitterでツイートしていて...そこにリンクされていたブログを見て知った。ちなみに、3店で提供されるラーメンは下記の通り。・らぁ麺しろ「鴨と葱と白湯」ただし、POPにはラーメンの画像はなく、具体的にどんなラーメンが出されるのか、メニュー名以外に説明がないので、わからない。店に行ってのお楽しみっていうのも面白いと思って、食べに行くことにした🤣なお、「やんちゃ家」は、以前は昼はラーメン店、夜は居酒屋として二毛作営業していた店!しかし、今は夜の居酒屋営業だけで、ここでラーメンは出されるようだけど...「やんちゃ家」のマスターのTwitterによると、今回の企画の鴨ラーメンも17時から18時30分の提供で!それ以降に残っている場合は、食べられるものの、ドリンクとお通しの注文が必要ということで...何れにしても、ランチタイムには食べられない。それで、必然的に残り2つの「鴨スタジアム」へと向かうことになった。平八』の屋号で営業していた店へ、煮干しラーメンを食べにやって来て!「醤油煮干しらーめん」をいただいた!味わいまでは、よくは覚えてないけど、美味しい煮干しラーメンだった記憶はある。「こういう味わい♪」そして、これは記憶になかったけど、美味しかったので、もう一杯、「塩煮干しらーめん」を麺半分の「塩煮干しハーフらーめん」でいただいていた。「煮干しのうま味も苦味も強く感じられるのがいい♪」こんな感じで、書いていて...やっぱり、美味しい煮干しラーメンを食べさせてくれる店という記憶に間違いはなかった。して、駅西口から6分ほど歩いた米が浜通りから入ったスナックが集まる路地裏に、ひっそりと佇む店へとやって来たのは13時13分13秒!もっと、早く来たかったのに、今日は午前中、忙しくて、遅くなってしまった。ここもスナックかと思える店の白いドアを開けて入店すると...もう午後の1時を過ぎた時間だというのに、店内はほぼ、満席状態で流行ってる♪まずは、店を入ると、目の前にある券売機で食券を購入する。どM」は、「鮟肝そば」の「どS」と「どM」...鮟鱇(あんこう)の肝(きも)が使われたラーメンということはわかったけど...「どS」と「どM」は!?価格が1,000円と950円。こうこ)とは、テレビアニメ『ハイスクール・フリート』の登場人物で、ニックネームが「ココちゃん」。タイアップしていることがわかった。入れて、「鴨かも」と手書きされたボタンを押して、食券を買い求めると...「焼豚」と印字された食券が出てきたけど...おそらく、この紙の下のボタンは「焼豚煮干そば」なんだろうなと思いながら、唯一、1席のみ空いていたカウンター席について、カウンターの上に食券を置くと...男性スタッフの人が黙って、食券を回収していったので...ちょっと不安になって...「あの、すいません。「食券には焼豚と書かれていたんですけど、鴨の限定をお願いしたいんですけど...」と言うと...先客のラーメンを3個作りしていた店主から、「わかってます。店主から聞かれて...するつもりはなかったけど、普通盛りと中盛りの麺の量を知りたかったので...「普通盛りと中盛りって、麺の量は何グラムなんですか?」と聞いてみると...「150グラムと180グラムです。」という回答があったので、普通でお願いした(笑)すると、私の後に、食べ終わって帰っていったお客さんと入れ替わりに入店してきたお客さんにも、同じ質問をすると...ラーメン丼を2つ並べて、ラーメンを2個作りし始める店主!まず、寸胴からスープを移して、ガス台の火にかけていく...これは、今は、多くのラーメン店が行っているスタイル。普通は雪平鍋などの小鍋でスープを温めるものなのに、こちらの店の店主は違った。以前も、そうだったのかどうかは、思い出せないけど😅そうして、麺箱から麺を2玉取り出して、茹で麺機のデボの中へと入れて、タイマーをセット!そして、フライパンで温めていたスープを2つのラーメン丼に注ぐと...ピピピッ!タイマーをセットしてから40秒で鳴り始めたタイマーを止めて...テボを引き上げると...湯切りされた麺がスープの張られたラーメン丼に納められて...最後に盛りつけが行われて、完成した「鴨と葱と和出汁」が店主から供された。鴨が二羽飛んでる絵が描かれた蒲鉾も、この鴨ラーメンの飾り付けには打って付けだったし♪そうして。ニボラーに鴨ラーの方には、めちゃめちゃおすすめです♪ご馳走さまでした。接客・サービスブログランキングに参加しています。