酸味を出すのが再現できなくて苦労してますが、下記の記事を見て納得。ワイルド珈琲さんの記事よりナチュラルの豆は焙煎が難しく、1ハゼからのスピードコントロールが重要です。焙煎開始から4分〜4分半で豆が白く膨らんでいないとだめです。ここまではダンパーを閉じ、火力も強めにします。白く膨らんだらダンパーを開き、火力も少し弱め、そのまま焙煎を進め、1ハゼぐらいから火力をさらに少し弱め、そのままで2ハゼまで持って行きます。イメージとして豆が白くなり、白い豆がきれいに黄色になればうまく行きます。火の通りが速いので、1ハゼからは網の高さに注意して焙煎してください。ダンパーは黄色からは早めに開き、焙煎時間は2ハゼまでの時間は11分半から12分です。ナチュラルの豆はやっぱり難しいんですね。うまくいけば香りも酸味もよく出るはずだけど。焙煎時間も遅すぎたし、ダンパーももっと開けないとだめか。生豆が無くなったのでまた友人に譲ってもらうか、通販するか。1、2kgぐらいあっても消費できそうだな。)より多くのコメントがこの議論にあるかもしれませんが、JavaScriptが有効ではない環境を使用している場合、クラシックなコメントシステム(D1)に設定を変更する必要があります。service.閉じるスラド読み込み中...。