読みもの|うつわ、ごはん、暮らしの倉庫コンテンツへスキップ小さな幸せをつくるアイデア・うつわや道具を見つけ、豊かな人生を作る場所。小さな幸せをつくるアイデア・うつわや道具を見つけ、豊かな人生を作る場所。献立・レシピ2016.01.15(金)忙しい日でも煮込んでおくだけ!!おすすめあったか煮込み料理3選ことしは暖冬だなと思っていたら、ここのところ寒い日々が続きますね。暖かいと楽だけど、この時期は寒い寒いと言いながらあったか料理をたべるのが幸せのひととき。お鍋ひとつで、楽しみが広がりますよ!今年はとうとうストウブのお鍋を買いました。色は悩んだ挙句バジルグリーン。大きさと形は27cmのオーバルです。ちいさいかなと感じていたので大きめのストウブを選んだわけです。結果、煮込み料理がとっても楽しくなりました!今ではなくてはならないお鍋のひとつです。こんなに楽しくなるなんて!お鍋ってすごい。忙しい毎日でも、おいしいものが食べたい。毎日は仕事に育児に家事・・・こまごましたことで大忙し。皆さんも同じだと思います。気づいた煮込み料理の素晴らしさ。温め直すだけでおいしい夕飯になるなんて。最近の平日の夕飯はことに煮込み料理にたよっています。自家製調味料なんかが大活躍。そこでこの冬、おいしくて繰り返し作っている煮込み料理をご紹介します。塩豚をつくっておく(重量の2%の塩をすり込んで一晩以上おく私は2~3日おきます。)塩豚は色々なアレンジができるので便利。塊肉を買ってきたらひと手間かけて塩をすり込んで冷蔵庫へ。塩豚を適当な大きさにスライスして、ひたひたのお水と一緒にお鍋へ。沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮る。その時結構あくがでるのですくいます。にんにくは包丁でつぶしてお鍋の中へ。ハーブも一緒にいれて煮込む。ひよこ豆を入れて更に煮込む。(お豆はゆでたものを冷凍しておくと便利です。)(うつわは中村恵子さんの深緑釉7寸鉢です。→7月頃入荷予定)湯むきしたトマトをいれたり、にんじんをいれたり優しくうまみがたっぷりのスープが体にしみわたります。おいしくてやさしいシチューです。翌日以降もお味を変えて召し上がってみてください。豚肉は先程と一緒で重量の2%をすり込んでおく。時間がなければ1時間程常温においておく。強火でお肉の表面に焼き目がつくまで焼く。白ワイン、ハーブ、メープルシロップをいれて沸騰するまでは中火。それ以降は弱火で煮込む。(約40分程度)途中鍋の上下をかえすといいと思います。味をみて足りなければ塩をする。お鍋ごと(ストウブがうつわがわり)食卓にもっていくと塊肉というだけでテンションが上がります。お肉はカットして取り分けましょう。こちらは中華風(里芋、ねぎ、れんこん)にしたり大根と一緒に煮こめば和風にもなります。他にもユリ根をいれたり、ドライフルーツを変えてみたり、アレンジがきくので重宝する料理だとおもいます。(写真はれんこん、かぶと一緒に煮ました。野菜は小さめの角切りに。鍋にオリーブオイルをいれ、ベーコンをいためる。切った野菜と塩少々、ハーブをいれ、蒸し煮にする。トマト缶をいれ、レンズ豆を煮汁ごといれる。弱火で30~40分程度煮る。ミネストローネは本当によくつくります。手軽だけれど野菜はたくさんとれるありがたい料理。ここでベーコンはコクだし程度の役割。ミネストローネにおいしいソーセージとパンで立派なごはんになります。時間がたって少し煮詰まったものをパスタソースにしてもおいしいです。煮込み料理さえあれば寒い日の夕飯。忙しくて色々つくる余裕もないし。そんなとき煮込み料理があれば何とも言えない安心感につながる。難しいことは一切なし。前日の夜に仕込んでおくとより安心かもしれません。子ども達にも喜んでもらえるのもうれしい。食事中の会話も楽しめます。これからまだ続く寒い日々。煮込み料理を楽しんでみようと思います。時間的にも気持ち的にもゆったりした週末はオーブン料理を楽しむのがおすすめです。