11:20ID:tdSjmSTAOサーモン寿司はあまり食べたいとは思わない。~に食べるツナと同等だな。欧米向けの「サーモンならノルウェー」ってイメージ戦略に日本の寿司がダシに使われた他の人が指摘するように寿司にしたのも日本の職人これが実情でしょ。11:39ID:4fkJS.YP0持続可能な計画性の無い日本の漁業がノルウェーにやられたって話。11:43ID:uVsFPjAf0はいはい。魔改造国家ですねはいはい。11:43ID:6xET7O0B0サーモンの寿司が美味いと思ったことは一度もないな。11:51ID:jb3fDHUe0寿司にサーモンが無かったら、寿司は今の様に外国人(特に欧米人)に受ける日本料理にはなっていなかっただろう。食を通じて日本を理解して貰うきっかけを作るには良いアイディアだったと思う。昔からの職人さんは握りたがらないけどね。12:10ID:XYP.EmCO0コハダ最高の自分はサーモンは好きじゃないけど、子供たちは好きだよなぁ。この話こないだテレビでやってたな。12:14ID:QXghuah10サーモンの原産地ということだろ。なんか起源の用法がむちゃくちゃだぞ。寿司のネタとしてノルウェーのサーモンが登場したという話であって、どうみても寿司のいちバリエーションに寄与したというまでそれで起源云々は過言。12:21ID:McP1sUMu0トラウトサーモン(虹鱒)と鮭は違うんじゃないか?しかも、トラウトサーモンは基本海で養殖したものだし。寄生虫問題から海では無く水槽で行ったのが最初。食べ方は日本の商社が開発した物。ちなみにこの時、ますと言われるのを避けるためにサーモンと商品名を着けている。それにしても外人のしたり顔ほど程度の低いのによくドヤ顔出来ると思うよ。12:23ID:yzftZbXm0外国人って、なんか起源を主張したがるみたいだね。なんか、日本に伝えたから偉いとでも言うの?天ぷらの起源をいつもポルトガルにしたがるけど。奈良時代から日本人は食ってるけどね。ちなみに、天ぷらって二通りあるんだけど。野菜や魚介類に衣を付けて揚げた物と、さつま揚げそのもの。ポルトガルが主張するのは、どっち?それより、ポルトガルにはエビフライとか、から揚げとかあるわけ?そっちの方が、古来からある日本料理じゃないけどね。12:32ID:PEVGnbdY0サーモンは食べるけど普通だな。俺はヒラメのエンガワが好き。あとはヒカリもののアジとか良いね~。12:54ID:3C2cI1v30食文化ってのは色んな地域のものが混ざりあって構成されてる。どこが起源とかそういうのはないんですよ、某国のみなさん。13:20ID:30M0ysqK0本スレの14、15は確信をついてると思うね。サーモンは子供の時はけっこう食べてたけど、大人になってからあまり食べなくなったかもしれない。13:36ID:YVKsHXLB0この話聞くたびにノルウェーがんばったなあと思う。少なくとも今当たり前のようにあるって相当じゃない。冠婚葬祭とかスーパー寿司のときしかサーモン食べないけど。したお寿司やさんでサーモンっておいてるのかな。13:47ID:3iQgnHW90子どもが好きそうな味だよね。王道はトロだと思うけど。日本の歴史文化から浸透したサーモンの握りは種類が豊富で美味しいから大歓迎です。ノルウェーなどの北欧と直接関係ないけれど、缶詰で百円程度の秋刀魚の蒲焼とか鰯とかカツオも夜お腹がすいた時に便利で手軽で美味しくて手間要らずです。14:22ID:BYJJIABs0サーモンはコスパ高い。14:45ID:55k2HUor0東南アジアの保存食の「熟れ寿司」が日本に入り、広がり、そこから「早熟れ」の押し寿司が生まれ(富山のマス寿司もこれ)、さらに作った(握った)その場で食べちゃえと「にぎり鮨」が生まれた。にぎり鮨は江戸で生まれたので江戸前、江戸湾で採れるものがベース。した江戸前寿司の店はサーモン出さないわな。14:55ID:QeVjqlx1O若い奴らはたくさんサーモンを食べろ。年配の俺はその分マグロやイカタコ、ヒラメやヒカリモノを食べる。14:57ID:31ZDy8UO0自分もこないだの和風総本家で知った。魚では一番サーモン寿司が好きだな。ノルウェーオリジナル寿司として正式に世界にアピールしていいと思うんだけどなぁ。日本もだけど、本当に品質を提供してる国の人は謙虚だよね。15:14ID:2..8.0WU0寿司はサーモンだけは食べないな。子供が大好きだけど、他のネタに比べたらサーモンはお子ちゃま向けの味だと思うわ。15:17ID:fK56pKOW0サンキューノッル炙りサーモンが好きだぜ。太平洋側で鮭の寿司や刺身を食べるようになったのはおおよそノルウェーサーモンを輸入するようになってからだよ。おいしいけれど、ちょっと脂っこい。15:35ID:LqDxFuwA0元スレの15の通りだな。カタカナ表記の時点で薄々感じてたわ。youtubeのbuzzfeedのアメリカ人が初めてトライしてみたシリーズだと、サーモンの握りは評判悪かったがな。16:04ID:GnWpln9u0スレ主は軽い「起源病」みたいですね。お薬出しておきました~。16:47ID:iMkiJ5Mc0>伝統的な江戸前寿司じゃサーモンなんて絶対に置いてないからな江戸前ってのは元々"握り"のことで江戸前が産地の意味に変わったのは近代になってから。伝統的な寿司屋ほどさほど産地には拘らない。18:21ID:aBozIy0o0それなりの寿司屋でサーモンの握りを出すのは北海道ぐらいかなあ嫌いじゃないけど脂が乗ってるとしつこさや脂の泥臭い臭いがキツくて、昔のマグロのように、脂が少ない部分を上質として扱うことをサーモンに対してはした方がいいんじゃないかと思う。19:18ID:bCA1rLLr0江戸時代、鮪のトロは下品だといって捨てられてたと聞いた。生で食べるにゃ脂がドぎついし、身には特有のエグみ、おまけに薬品の味と臭い...まっとうなスモークサーモンですら、他の食材を合わせて少量摂るから美味いのに...新鮮な鯵や秋刀魚、手間をかけた鰯なんかの方が美味いよ。サーモン寿司が美味いって言う人は、今まで何食って生きてきたの?好みの問題なんかじゃなく、味覚狂ってるよ。20:03ID:2.ETOVpO0サーモンは寿司、刺身のうちでも凄く好きな方だ。20:04ID:5Pv7UuSj0何人もの人が指摘してるけど、生はちょっとクセがあって好きじゃ無いな。食べた後の残り香が苦手。炙ってあればイケるんだが。21:41ID:nS9D8RVh0昔は鮭の生食が殆どなかったのは事実だと思うよ。北海道でルイベ(凍った鮭の切り身的な食べ方)があったぐらいじゃないのかね。スシネタとして出始めたころも邪道とされてたし。80年代ぐらいからじゃないかな?スシネタとして一般的になりだしたのは。21:47ID:r5Mzajdf0サケとマスの境界が厳密でないため、国により区分方法が異なる。英語圏でキングサーモンはサケに区分されるが、日本では同じ魚をマスノスケと呼びマスとして区分している。22:55ID:Yec8ubUw0玉ねぎマヨ乗せサーモンが好き。鮭の飯ずしも年に一度は食したい。23:41ID:5Loj.TR70>182昔は鮭の生食が殆どなかったのは事実だと思うよ。北海道でルイベ(凍った鮭の切り身的な食べ方)があったぐらいじゃないのかね。送られて来てたから、子供の頃からルイベの存在を知ってたけど、今でも知らない人は多いと思う。すじこなんかも家では普通に食べてたけど、スーパーではイクラは見てもすじこは見たことなかった。最近ではすじこはスーパーで時々見かけるけどね。百貨店なんかでやる「北海道物産展」なんかでもルイベなんか見ないしねぇ。ルイベ食べてたから慣れてるのか、父親はサーモンの握りも食べるけど、母親は鮭を生で食べるのはダメなのかサーモン食べないね。鯨は魚の肉みたく柔らかくないからシャリと合わないんじゃないかな?いや、部位や工夫によってはいけるところもあるのかもしれないけど、如何せん流通ものう...。01:42ID:sRYts1ot0サーモンはアタリハズレがほぼ無いのが最大のメリットだな。どこも同じ冷凍輸入品だから。当たり外れあると思うがな。食べたサーモンに感激したが、それは刺身だった。レモンとピクルスが添えてあった。以後、同じ物を食べたが美味しくなかった。この違いが分からないが、今は寿司として普通に美味しく食べてるがな。お初の感動はもう得られない。17:16ID:tqC93Djz0サーモン人気だなぁ。01:17ID:vQo1A6590サーモンのお寿司が一番好きだわ。ありがとう、ノルウェー。03:42ID:7QjUd.vN0知ってることばっかだったノルウェーにはサーモン買うときいつも感謝してます、ハイ。00:04ID:TmNrNYwh0アジア人じゃなくて、改良できるのはほとんど日本人だけな。サーモンについては完全にそうだよね。発案とマーケティング、全部ノルウェーの協会が手掛けた。寿司のメイン食材としてトロと匹敵するだけの知名度を持ってる。ノルウェーサーモンはゆっくり船で冷凍されて来るので生で食べることが出来たちがうよ。ノルウェーのサーモンに寄生虫がいないのは完全養殖だから。養殖場で寄生虫が付かないように監視をしている。日本でも養殖物の魚の方が天然物よりも安全と言われているのはそのためだ。天然物は寄生虫だけでなく、汚染された海水に含まれる重金属が入っていることがある。日本は養殖はさかんだけど、サーモンの養殖はやっていない。価格的にノルウェーに敵わないから。ノルウェーの養殖場は超大規模で全く太刀打ちできない。17:48ID:mmwZnTkW0ノルウェーの養殖だから食べられるということを知らない人が多い。天然のサーモンは寄生虫の危険が大きいので刺身では食べなかった。例外的にルイベという冷凍処理した刺身を食べることはあった。最近はルイベという言葉自体聞くこともなくなったね。養殖の技術革新は、ウナギ、フグ、マグロで期待されているが、10年後は山地で海産物養殖が普通になるかもね。06:22ID:8kdACeKO0オッサンだけど、サーモンの刺身・寿司には抵抗を感じる。サケは塩鮭が正しいだろ。12:04ID:5DB5fvCr0出張で北東北にそれぞれ1年くらいいたことがあるけど、ニジマスの養殖から始まってオリジナルブランドでサーモントラウトも作ってる所が結構あるから、回らないお寿司屋さんでもサーモンをオススメに進めてくるところが普通にあった。サーモンの寿司は認めないって考えは古いと思う。10:54ID:U8EMkmve0ありがとうノルウェー。23:42ID:UiWkxgXX0うちの祖父が創設から平成に成る直前に亡くなるまで全魚連の会長をしていたのだけど、そう、八十年代初頭にノルウェーやデンマークに良く行っていたから多分この交渉と関係があったんだろうなぁ。北欧は捕鯨や漁に関しても技術をお互いに伝え合ったり何かと縁があるんだよね。07:59ID:66uOyKnG0安価な寿司の中でならサーモンは美味いと思う。17:50ID:Xxl2jtfP0なんでこの話題でアホウヨがわいてくるんだ。お前らはまずキムチ漬けの脳みそをなんとかしろ。04:08ID:a6KLPQ6W0ノルウェーはクジラも輸出してくれる国。01:42ID:xXmFI8BN0これ嘘だぞ。ノルウェーには生魚を食す習慣はない。米西海岸でサーモン寿司がブームになり、それが逆輸入されることになり、それを受けてノルウェーの業者が日本に売りつけたのだと思う。サーモン寿司の発祥はノルウェーじゃなく、米国西海岸だ。「ノルウェーが広めた」のでは決してない。北欧在住経験のある人がいて、彼が90年代「JAPは生魚を食う」と顔をしかめながら侮蔑され、差別されたと嘆いていた。サーモン寿司なんて80年代以前にノルウェーになかった。時系列で言うと、寿司が入っていった(ブームになった)のは、米国→欧州→アジアの順番。新しいもの好きの米国が最初で、欧州では時間がかかった。90年代前半頃、ある寿司業者が「欧州も絶対米国のように寿司がブームになる時が来る」と言っていたのを覚えている。ついでに言うと、アジアは購買力が上がってきた最近になって生魚が食べられ始めた。11:19ID:q7xmhlVn0正直サーモンのすしはべったりしていて、あまり好きじゃない。すしはさっぱりした白身に限る。