ぅのおいしいうちごはんるぅのおいしいうちごはん毎日の晩ご飯と、たまーにおやつと不細工パン。した調理のコツと一生もののレシピは全工程画像付きの安心安全設計!ですが、UPされるのは極まれです。黒歴史コンタクトInformationご訪問いただきありがとうございます。新刊、9月29日発売です。セブンネット、書店などで発売中です。オフィシャルパートナーです。応援クリックしていただけると大変嬉しゅうございます。ありがとう編~ヒラメの昆布締めde冷製パスタ~2011年06月18日カテゴリ:パスタおヒラメ様3日目。今日はヒラメを食い尽くすぞ~!!!じゃん!ヒラメの昆布締めde冷製パスタ・ヒラメのつみれ汁・鯖の竜田揚げ・ヒラメの皮の炙り焼きヒラメ食い尽くしの前に。鯖の竜田揚げ昨日の味噌煮で半分使ったの鯖ちゃん。残りは全~部竜田揚げに♪カリッカリの衣にホックホクの鯖。こりゃうみゃ~!!!鯖ちゃんはこれにて終了。鯖は身が柔らかく、アシも早い。足の早いものから食べておかないと無駄になっちゃうからね。ご馳走様でした!!!そしてヒラメ様はこちら~!ヒラメ様その1。ヒラメの皮の炙り焼き軽くお塩をふってバーナーでごぉぉぉぉっと炙っただけ。オセロみたいに白黒交互に盛れるのは、表と裏で色の違うヒラメならではだわね~。晩酌のいいおつまみ♪ヒラメ様その2。ヒラメのつみれ汁こちらは、骨のまわりについてた身を必死で集めたすき身部分。白出汁と香り付け程度に入れた醤油のスープに浮かべたおすまし風。かわいい花麩も浮かべて差し上げました。料亭風♪ヒラメ様その3。ヒラメの昆布締めde冷製パスタヒラメの身を全部昆布で締めちゃったのでね。今日は昆布締め2日目。見比べてみるとよーく分かるよ。【2日目】ね?どんどん白っぽくなって水分の抜けた感じがするでしょ??「水分が抜ける=昆布の旨味が入る」ってことなのデス。このくらいまで締めるとかなりしっかり味で、いろんな料理に混ぜても大丈夫。刻み海苔・・・・・好きなだけ刻みネギ・・・・・好きなだけ【作り方】1:にんにくはすりおろし、大根はすりおろして軽く水気を絞っておく。◎印と混ぜ合わせてソース完成。おろしのポン酢ソース♪2:パスタはたーっぷりのお湯で塩を入れて茹でるパスタ100gにつきお湯1L&塩小1程度。3:茹で上がったパスタをザルにあげ、冷水で冷やす冷製にする場合は表示時間より長めに茹でること。アルデンテ状態であげちゃうと硬くて食べれませんのでね。我が家はカッペリーニではなく普通のパスタを使ったので表示時間より1分程度長めに茹でた。4:しっかり水切りをしたパスタと1を和える水切りが甘いと味がぼやけるのでしっかりね!しっかり!!5:お皿にパスタをのせ、焼き海苔をかける。この海苔がいい味だしてるんだ♪6:薄くそぎ切りにしたヒラメの昆布締めと刻みネギをのせ、上から余ったソースをかけたらできあがり。ヒラメの昆布締めde冷製パスタ嗚呼。おヒラメ様もこれで食い尽くし~!肝と卵と胃袋の部分は全部酒蒸しにしたんだけど、食卓に出す前にさぶろー山の胃の中へ。意外に胃袋美味い!」だそう。あたしは食べなかったけど、胃袋美味しいらしいです。ちなみに、ヒラメの骨は庭へ。さぶろー山「俺、これで化石作るの夢だったんだ~!」だそう。こんなん化石になるんかいな。・・・何ケ月かたって、覚えてたら化石の様子・・・UPしますね。余談ばさみで更新を滞納してしまった陰陽師ネタ。本日は~ありがとう編~をお送りします。雅治じゃなく、ぷーさん的陰陽師だったけど。ガーデニングとか妙に詳しいエコなお人だったけど。スイート10の意味まで知ってる親切なお人だったけど。そんな陰陽師様が教えてくれた最もなこと。以下、陰陽師様の言葉です。陰陽師「ご存知でしょうか?ありがとうという言葉には運勢を変える力があるんです。人はありがとうを25000回言うと運気が上昇すると言われています。どんな時にもありがとう。車の渋滞でイラっとしてる時なんかばかやろうとか言っちゃうじゃないですか。あれはね、バカのすることです。やろうって言う暇があったらありがとうってつぶやけばいいんですよ。25000回にはそんなありがとうも含まれますから。どんな時でもありがとうとつぶやく。これは全ての人に言えることです。」なるほど!確かに!!!ありがとうと言われて気分を悪くする人はいない。どんな時であれ、感謝の言葉は嬉しいもの。嬉しいオーラをいっぱい集めれば運気も上昇。