ユカワタン「鯉のショーフロア」提供開始期間:2019年8月10日~9月15日(2019年6月25日)|BIGLOBEニュース当サイトでは、javascriptを使用しております。当サイトをご覧になる際には、javascriptを有効にしてください。軽井沢ホテルブレストンコート」のメインダイニング「ブレストンコートユカワタン」(以下、ユカワタン)は、「水のジビエ」をコンセプトに、信州の清らかな水で育った野菜や魚などの自然の恵みを、滋味あふれる料理に仕立てています。2019年8月10日〜9月15日は、鯉の旨みと食感を生かした、夏にふさわしい爽やかな味わいのひと皿「鯉のショーフロア」を提供します。驚きと発見がある、ユカワタンの鯉料理ユカワタンのコンセプトは「水のジビエ」です。信州の清らかな水で育った野菜をはじめ、川で捕れる桜鱒や岩魚などを、滋味あふれる繊細な味わいの料理に仕立てています。この夏は、信州で古くから食されてきた鯉に、クラシックなフランス料理「ショーフロア」を施しました。夏の鯉は冬に比べて脂がのっていないため、口当たりがさっぱりとしています。「鯉のショーフロア」は、その旨みと、特徴であるコリコリとした食感が楽しめるよう、洗いとマリネにした鯉に、白ワインとエルダーフラワーの冷やしたソースをかけた冷製料理です。和のイメージが強い鯉を、仕立てを変えて提供することで、今までの印象を覆す、驚きと発見のある味に仕上げています。口どけがなめらかな白ワインとエルダーフラワーのソースは、鯉の食感をより際立たせます。同時に白ワインの酸味が、エルダーフラワーと、付け合わせのセロリやシャインマスカット、ハーブオイルのそれぞれの香りを、鯉とほどよく調和させています。涼風もごちそうになる、自然のなかのアペロ夕暮れの時刻に木々のなかで行われるアペロでは、シャンパンなどの食前酒とアミューズを提供します。森を抜ける風が肌にやさしく、涼風もごちそうになるアペロは、夏夜のディナーへの期待を高めます。予約方法:電話またはホームページにて。http://yukawatan.blestoncourt.com)*日帰り利用:可*仕入れ状況により内容が一部変更になる場合があります。ユカワタン木立の中に佇む「軽井沢ホテルブレストンコート」のメインダイニング。清らかな水に恵まれた信州の食材を贅沢に使い、「水のジビエ」をコンセプトに、ここならではのフランス料理を追求しています。真偽不明の情報がSNSで出回る4「明日破産します」老舗デパートが閉店...そんな時、従業員はどうなる?5【新型コロナ】北海道と熊本で2人の20代女性が重体で驚きの声。北海道女性は意識不明。「若くても人工呼吸器必要なほど悪化するのか。本サイトのニュースの見出しおよび記事内容、およびリンク先の記事内容は、各記事提供社からの情報に基づくものでビッグローブの見解を表すものではありません。ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容によってお客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については一切責任を負いません。ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容についてその正確性を含め一切保証するものではありません。本サイトのデータおよび記載内容のご利用は、全てお客様の責任において行ってください。Inc.BIGLOBEトップへ閉じる。