コーヒーで糖尿病や脳卒中などの生活習慣病を改善しよう秋が深まり、コーヒーのおいしさが染み渡る季節になりました。岡希太郎先生にお話を伺いました。「コーヒーは浅煎りと深煎りで成分が異なります。浅煎りに含まれるクロロゲン酸は腸の中でカフェ酸、フェルラ酸に分解されて吸収されます。それらは血管の筋肉を柔らかくし、血小板が固まるのを防ぎます。動脈硬化の予防に効果的。深煎りに含まれるのがNMPとニコチン酸で、これらはクロロゲン酸と同様の働きをします。NMPは自律神経系のバランスを改善するなどの作用がさまざまな論文で発表されています」と、岡先生。それらの成分の働きにより、発がんが抑制されたり、糖尿病や脳卒中などの生活習慣病の改善に役立つと考えられています。健康を害する恐れがあるので、適量は1日3杯まで。あなたも、コーヒー習慣を始めてみませんか?なお、インスタントコーヒーの化学的成分はレギュラーコーヒーとほぼ同じですが、集団を対象とした研究(疫学研究)は多くありません。缶コーヒーの研究は広く知られたものはありませんが、体脂肪の吸収を抑える特別保健用食品(トクホ)の商品が開発されています。浅煎りと深煎りでは成分に違いがありました!■浅煎り成分...クロロゲン酸、カフェイン作用...カフェインや、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸は、抗酸化作用があります。■深煎り成分...NMP、ニコチン酸、カフェイン作用...NMPはストレス緩和と、強い抗酸化作用があります。NMPとニコチン酸は血管を柔らかくする作用があります。よる死亡リスクが減少することが分かっています。◎さらにコーヒーにはこんな効果も!2型糖尿病のリスクを減らしますコーヒーを飲んでいる人は2型糖尿病のリスクが減るという報告が。脂肪細胞が分泌するホルモン・アディポネクチンが関わっている可能性が示唆されるなど今後の研究が待たれます。深煎いり豆に含まれるニコチン酸、浅煎り豆に含まれるクロロゲン酸が血管壁を保護するとともに、血小板が固まるのを防ぐ働きがあることから、動脈硬化の予防が期待できます。肝臓がんのリスクを軽減コーヒーは発がん抑制作用が注目されています。国立がん研究センターの研究では、特に肝臓がんの発症リスクは、コーヒーを毎日飲む人はほとんど飲まない人の約半分でした。次の記事「「濃いめコーヒー」を牛乳などで薄めるのが〇。健康によくておいしいコーヒーの飲み方(2)」はこちら。コーヒーの栄養成分研究で知られ、著書に『珈琲一杯の薬理学』(医薬経済社)など。2018年11月25日この記事は『毎日が発見』2018年11月号に掲載の情報です。