ブリューンオストを自分で作る:チーズは食欲をそそるおいしいチーズスマートフォン専用ページを表示チーズは食欲をそそるおいしいチーズおいしいチーズは食欲をそそります。チーズは世界の様々な食卓をおいしくします。世界の様々なおいしいチーズを紹介します。ブリューンオストを自分で作るブリューンオストを自分で作るおいしいブリューンオストを作るのは一つの技術で,多くの経験が求められます。いろいろな種類のブリューンオストの製造上の詳細は,もちろん企業秘密です。試しに自分でブリューンオストを作ってみたいという方もおられるでしょう。牛乳とクリーム合わせて7�gを使うこのレシピで,ブリューンオストが約700�c,副品のホワイトチーズが約500�cできます。牛乳5�gを摂氏約30度に温め,レンニンを加えて30分ほど置きます。牛乳が凝固し始めます。カードが分かれたら,それをさいの目状に切ります。するとカードからホエーが排出されます。牛乳をさらに加温するとよいかもしれません。ホエーを濾して,カードを取り除きます。カードはカッテージチーズとして使ったり,あるいは圧力を加えてホエーを排出してから,型詰めしてホワイトチーズにすることもできます。これから煮詰めてゆくホエーのほうは,普通,約3分の2がホエー,3分の1が牛乳とクリームから成る混合液です。それで,クリームと牛乳,あるいはそのどちらかを約2�g加えます。普通の全脂チーズを作るには,クリームを4ないし5デシ�g加えます。クリームの量を減らせば,もっとあっさりした味のチーズができます。かき混ぜながら,煮詰めていきます。煮詰まるまでには数時間かかります。するとかなり固くなります。かき混ぜて鍋の底が見えるのを目安にするとよいでしょう。ホエーを煮詰めれば煮詰めるほど,固くて色の濃いチーズができます。鍋から褐色のペーストを取り出します。冷めるまで,よくかき混ぜます。これはチーズがぶつぶつしたものにならないために大切なことです。ペーストは粗熱がとれると十分固くなって,練ることができます。それを型詰めして一晩寝かせます。ブリューンオストはつまみとして,薄くスライスして食べるのが一番おいしく,焼きたてのパンやワッフルに載せて食べるのが好まれています。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。おいしいチーズSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。