有効にしてご利用下さい.パティスリーララは静岡県三島市にあり、ロールケーキ、モンブランなどの販売。ララ広小路本店、ララケーキ工房萩店、サントムーン柿田川店があります。10個入り(贈答品用)焼き菓子マドレーヌ独自の製法で作った、焦がしバターと、レンゲはちみつの風味が絶妙なバランスで菊川シェフ自慢の一品です。丁寧に混ぜ合わせて、レンゲはちみつ、生クリームを加えます。振るっておいた、小麦粉とBPを混ぜ込み丁寧に混ぜ合わせて、自慢の焦がしバターを加えて、2時間以上休ませ粉の落ち着きを待ちます。シェル型に絞り、220度の高温のコンベクションオーブンに入れて焼き具合を見ながら温度を下げて行きます。コンピューター制御も付いていないオーブンを探しフランス・リヨン郊外のパヴァイエ社のオーブンを、探し出してそのコンベクション・オーブンでしっかりと焼きあげてます。貝殻の形の焼き菓子として日本でも良く知られているマドレーヌ。お菓子作りの好きな人なら一度は自分で焼いたことのある焼き菓子だと思います。当店の焼き菓子部門の売り上げ、人気ともにNo.1です。レシピもパティシエそれぞれの個性が表せる奥深さもあります。菊川シェフがフランス・リヨンから、三島に帰ってきた当時、ララ洋菓子店でマドレーヌはレモン風味のフランスでいう「パンドゥジェーヌ」でした。それなりに美味しいかったのですが今のシェル型に変えました。菊川シェフの唯一、日本での修業先「オー・ボン・ヴュー・タン」のレシピです。マドレーヌの昔話、18世紀パリで大流行して今でもマドレーヌ寺院に昔の型が飾られています。これを見ると少し幅が広くコキーユ(帆立)の形をしていたようです。見習いのパティシエール(女性菓子職人)が代わりに造ったのがマドレーヌでした。その娘がマドレーヌと言う名前と言う説と、その娘がコメルシー出身でそのころコメルシーの町にマドレーヌというパティシエールがすでに考案して売り出していたという説です。現在もコメルシーの町では、6月の第一日曜日には、「マドレーヌの日」を祝うお祭りが催されています。今となっては時の霧にかすんでしまいどちらが真実かは断言できません。10個入り(贈答品用)焼き菓子マドレーヌ独自の製法で作った、焦がしバターと、レンゲはちみつの風味が絶妙なバランスで菊川シェフ自慢の一品です。その他焼き菓子ツイート数量:この商品に対するお客様の声この商品に対するご感想をぜひお寄せください。