「薩摩絣(がすり)」の略。さつま‐あげ【薩摩揚(げ)】すり身にした魚肉を味つけして油で揚げた食品。刻んだ野菜を加えることもある。二つ折りまたは三つ折りにした厚紙に浦島と乙姫、高砂の尉(じょう)と姥(うば)などを絵模様に描いたもの。頭...さつま‐いも【薩摩芋/甘藷】ヒルガオ科の蔓性(つるせい)の多年草。地をはう茎の節から根が伸び、地中に大きい塊根をつくる。蒸したサツマイモを原料として、麦芽などで糖化し煮つめて作った褐色の飴。煎った米に、小豆と刻んだサツマイモを入れ、醤油・砂糖で味つけした食品。江戸時代に薩摩藩で飼育・改良したもので、乗用として第一とされた。紺地に白の絣模様を織り出した平織りの木綿布。染め色の堅牢さが有名。もと琉球で織られ、薩摩を経て売り出された。江戸末期に薩摩藩で製作されたガラス。紅ビードロとよばれる色ガラスや、カットして模様を表す薩摩切り子などがある。那智黒(なちぐろ)の代わりに盆石として用いられる。