わかるパティシエに役立つリアルな情報をお届けします。更新日2019年11月05日ケーキ屋・洋菓子店の「経営」って何を学ぶのか?こんにちは、伊東です。洋菓子店を経営して10年たちます。独立を目指すパティシエの方や、近く開業予定の方には参考にして頂けるように心がけます。小さなケーキ屋さんにとって必要、かつ重要度の高い項目に絞ってお伝えしたいと思います。・従業員から経営者へ・経営は、何を学ぶのか?・小さなケーキ屋はまずここを学ぼう!・経営を学ばないデメリットとは?では、いきましょう!従業員から経営者へ「経営者になる」とはどういう事でしょうか。経営者である自分にある】と捉えることです。天候のせいでも、社会や国のせいでもありません。すべて、「経営者の責任」です。この事はまず大前提として理解しておくことが大事だと思います。非常に多岐に渡る内容です。ファイナンシャルプランナーの資格を取ったりもしました。小さなケーキ屋さんを経営するにあたり、ここまでの勉強は大変な部分もあります。お菓子作りもしないといけません。そこで、次では、少し項目を絞ってお伝えします。ここから勉強しましょう!小さなケーキ屋の経営はまずここから!野球を例にとります。打線が非常に強いチームがあり、毎試合5点は取れるチームがあるとします。毎試合6点以上ピッチャーが取られていたら負けてしまいますよね。逆に、良いピッチャーがいて毎試合0点に抑えたとしても、打線がダメで、0点しか取れなければ勝つことが出来ません。