流通最前線/2017年06月05日facebooktweetコメントファミリーマートは6月5日、看板商品のファミチキの新商品戦略を発表した「ファミチキ」を擬人化した新キャラクター「ファミチキ先輩」を投入し、新たに店舗に導入する惣菜売場「ファミ横商店街」で、再訴求する。<島田部長>ファミチキなどを開発するファストフーズ部長を務める島田奈奈部長は「ファミチキは衣のスパイスだけではなく、揚げる油も独自にブレンドしている。鶏肉のサイの部分だけを使用しており、お店で加工することで、美味しさが最大限に引き出される商品に仕上げている」と語る。現在、ファミリーマートでは3.5リッターのフライヤー2台を店舗に導入しているが、販売好調店舗では、店内調理が追いつかない店舗もあるため、今期の新店から7.5リッターのフライヤー2台を標準装備とし、既存店でもフライヤーの入れ替えを行っている。持ち帰ることが多い商品のため、お客から温め直しについての問い合わせもあるが、家で油で揚げ直すのはお勧めしないという。<ファミチキ>島田部長は「特別にブレンドした油を店舗に導入しているため、家庭で揚げ直すと味が変わってしまう。ファミチキは100%タイの工場で生産しているが、タイの工場で揚げたてのファミチキを食べてもそれほどおいしいものではない」という。「鶏肉は部位ごとに味わいが異なる商材であり、どの部位を使用するのかが重要となる。ファミチキの最も良い味わいはサイの部位であり、ここまで部位を統一して、商品開発に取り組んでいるスーパーマーケットはないのではないか」と語る。惣菜商品の販売では、スーパーマーケットを競合として捉えており、家庭でおかずとして食べられる惣菜を目指している。<やきとり>新しい惣菜売場の「ファミ横商店街」では、ファミチキのほか、サークルKサンクスの売れ筋商品であった「やきとり」も看板商品として販売する。これまで、サークルKサンクスでは、店舗に納品された鶏肉を一度、ホットプレートで温めて、店頭に並べる作業をしていたが、新しいやきとりでは、ホットプレートで温める作業を削減した。店舗に納品された商品の封を切り、たれをかけ、レンジアップするだけで、従来の商品と同じ食感がだせる工夫をしたという。スーパーとコンビニの惣菜の売れ行きの違いについて、島田部長は「これまでいろんな実験をしてきたが、コンビニではスーパーのような価格訴求の惣菜は売れないことが分かった。スーパーで販売しているよりもしっかりとボリューム感がある商品が支持を得ており、価格訴求ではない商品が必要だ」と語る。やきとりの大きさは、競合のコンビニでも採用されている1本70グラムとした。炭火焼きとりもも(タレ)、同(塩)、炭火焼きとりかわ(タレ)、同(塩)を各税込128円で販売する。実験店での販売動向では、「やきとりをランチタイムのおかずとして利用する女性もいることが分かった。やきとりの潜在需要は、まだあると考えている」という。ガブうまハムカツは、スーパーで販売しているハムカツよりも肉厚の商品に仕上げ(128円)で販売する。ファミリーマートでは、これまでチキン商材には中国産を使用しないという取り決めをしていたが、やきとりは串打ちの作業があり作業工程が多いため、今回は中国産を使用した。親会社の伊藤忠商事と協力し、中国の加工工場を開拓した。定期的に工場の生産にも立ち会い、安全・安心を確保をしているという。現在、鶏肉を使った商品が主力となっている理由については、「牛、豚といった鳥以外の商品もあるが、毎日、日常的に無理なく購入できる価格帯の商品という点では、鶏が一番優れている。鶏肉を中心に商品開発を進めていくが、牛、豚でもあらたな商品開発を検討している」と語った。今後の惣菜の拡大予定については、「夏の冷やし麺と一緒に売れる商材として、天ぷらの導入を計画している。ファミ横商店街できたことで、ファミリーマートでしっかりと惣菜を扱っている認知度が高まれば、次の惣菜として天ぷらにもチャレンジできる。天ぷらでは、売れ筋上位のとり天、ちくわ天を販売する予定だ。年末に向けては、えび天の導入を検討しているが、普通に販売すると価格が上振れする可能性があり、どのような商品を投入するかは検討中だ」と述べた。一覧セブンイレブン/永松社長が語る「飽和市場論を破る」商品政策セブンイレブン/永松社長が語る「コミュニケーション改革」最前線ファミリーマート/澤田社長「市場は飽和。変更(02月25日)DNP/電子レンジ対応「断熱紙カップ」プラスチック使用量削減(02月25日)POS分析と提案営業/データ活用の基本解説、3月11日・5月21日(02月25日)ECコマース/受注管理系システム間のデータ連携「出荷トラブル」軽減(02月25日)コックス/AIが手持ち服と「コーデ提案するアプリ」EC導入(02月25日)アルペン/北海道に「体験型アウトドアショップ」オープン(02月25日)東急百貨店/渋谷109にセルフ式コスメ店、動画アプリと協業(02月25日)下関大丸/観光客・3世代・女性向け全館刷新、ニトリ、東急ハンズ出店(02月25日)京急ストア/横須賀市に「業務スーパー武山店」(02月25日)人気記事ランキング新型コロナウイルス/...スーパーマーケット/...南砂町SC「SUNA...イオン/武漢でスーパ...東急/東横線綱島駅構...流通最前線一覧セブンイレブン/永松社長が語る「飽和市場論を破る」商品政策セブンイレブン/永松社長が語る「コミュニケーション改革」最前線ファミリーマート/澤田社長「市場は飽和。