内房や川釣りを楽しむ。夏はシマアジやショゴ、冬はヒラメやアジ釣り。気長に読んでいただけると嬉しいです。肉もまだまだうまいが、毎日食べたいのはやっぱり魚だ。魚料理は何でも好きだが刺身にあぶり、煮物に塩焼きが定番だ。釣ったアジは毎回刺身かなめろう、サンガ焼きぐらいしかないが最近ハンバーグを始めた。デミグラスソースをかければ、思った以上に肉とはわからない。行きつけの魚屋は結構安いのでついつい買いこんでしまうが、白身の魚だと刺身ばかりで家族も飽きている。こちらは飽きることもなく、なんでもおいしんだがそうもいってらんない。変わり種と思ってふと思いついたのが鯛茶漬けだ。余った刺身はいつも漬けにする。漬けのまま食べるのもいいが、たいていは翌日のお茶漬けに変わる。甘じょっぱいイカの沖漬けの素を作っておいて、それを使う。その甘じょっぱさに、お湯で湯引き状態の魚の脂がお茶漬けになると家族受けがいい。困った時は鯛をよく買うんだが、せっかくの鯛の刺身を漬け茶漬けはさすがにもったいない。本格的な鯛茶漬けにしなければ。ネットを見ると、ゴマダレにだし汁で頂く鯛茶漬けが乗っている。カエレバ楽天市場で探すAmazonで探す一度この出汁を使ってからは、世によく言う「これ以外はダメ」状態だ。どれだけ上等な鰹節を使っても子のアジは出せないだろう。素人では絶対に出せないアジだ。福岡の会社らしく、あご(トビウオ)だしが入っている。あごにイワシにカツオ、昆布が入っているんだが、これで取った出汁はそれだけでごくごく飲める。水筒に入れて持ち運びたい。味噌汁ごときに使うのはもったいないが、もうワンランク上の料理には絶対にこれを使う。おでんの出汁は絶対にこれ!!これで煮た大根は本当にうまい。使い方も普通のだしパックと同じで何も難しくない。少々煮立たせすぎようが、何をしようがうまい以外ない。出汁に薄口しょうゆやみりん、酒を加えたら高級な味しかしない。amazonのレビュー結果を見てほしい。100件以上のレビュー結果で評価が5ばかりだ。評価3の理由は”おいしいが、ちょっと高い”とのこと・・・これほど評価の高い商品もそうそうない。問題は”ちと高い”ことだ。30袋で約2000円以上となると、二の足を踏む値段だ。一度これでおでんを作ってしまうと、もう戻れない。「まずは大根を煮て、お試しください。」と言っているぐらいだ。茅乃舎(かやのや)「茅乃舎だし」をはじめとした人気の調味料や、福岡の里山に構える自然食レストラン「茅乃舎」、全国の店舗に関する情報をお届けします。www.kayanoya.comまいどパッとしないものを使うなら、”ここぞ”の秘密兵器には少しお金をかけてもいい。寒くなってからもう3度おでんを作った。大根を2本勝ってきて、面取りをする。3分ほどに出して出汁は出来上がるので、みりんと薄口しょうゆを加える。初日に大根とこんにゃくを煮込んで一晩置く。次の日に食べる分の大根・こんにゃくを鍋に残して揚げ物、ゆで卵などを加える。揚げ物に添付のだし汁なんて使わない。子供がだし汁ばかりを飲んでしまうので、次の日のだし汁が少なくなってしまう・・・2日目のおでんなので、揚げ物から出た油で出汁が濁った。逆に二日目の揚げ物は出汁がなじんでうまいぞ。