2018/07/14SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEこんにちは!作る作る言っていたフォカッチャのレシピ!ついに投稿できます!長かった!忙しいながらも結構何度も何度も挑戦しては納得のいくものができなかったフォカッチャ。酵母のフォカッチャの作り方スポンサーリンク1、オリーブオイル以外の材料をボウルで混ぜ合わせ、表面にややツヤが出てくるくらいこねる。(体感時間約3分)2、オリーブオイルを加え、オイルがしっかりなじんで生地がつるんとするまでこねる。(体感時間約5分)3、丸めてボウルに入れ、ラップをして暖かなところで常温放置!(今回は約7時間くらい。いい天気で夏みたいだったから)4、2倍に膨らんだら生地にオリーブオイルを大さじ1弱たらして、手のひらでそっと表面にひろげ、ボウルの側面に沿って手の横(小指側)を滑り込ませるようにして生地を丸めていく。(=ガス抜き)5、2倍に膨らんでいた生地が、今のガス抜きでまた一回り小さな丸になったと思います。したらそれをそのままオーブンシートを敷いた型に移し、手で平らな四角になるように伸ばしていきます。6、伸ばしたらビニール袋に入れて2次発酵。2倍ほどになるまで暖かなところに放置します。オーブンの発酵機能を使ってもOK。7、2倍ほどにふっくら膨らんだらオーブンを190°Cに予熱します。生地の表面にお好み量のオリーブオイルをかけ、手でそっと伸ばし、指でぶすぶすっと穴をあけていきます。(僕は表面をこんがり焼きたいので、穴にオイルがたまるくらいたっぷり塗ってます)8、焼く前に美味しい塩を振り、190°Cのオーブンで20分焼きます。普通なら190°C20分で十分でしょうが、僕はお店で「これはうまい!!!!!」と思ったフォカッチャを思い出すと、いつも表面にしっかり焼き色がついていたので、ここから温度を230°Cにあげて5分焼いてます。遠赤外線効果で、魚でもお肉でも野菜でも、ダッチオーブンで料理したみたいなほくほくジューシーな仕上がりになるんです。魚の切り身とかをお野菜と一緒に焼いて、ふたをしたまま蒸らして食べるとすごくおいしいんだとか。丸く焼いちゃっても問題ありません(^^)厚さはこれくらいになりました。オリーブオイルの味をしっかり感じられるレシピになったんです!そして食感も「ふわふわすぎず」「もちもちすぎず」でもいい感じに弾力も厚みもあるふかふかさ。砂糖を入れずに粉と塩とオリーブオイルだけというシンプルな材料で作ったおかげかなと。カエレバディサンティAmazon楽天市場Yahooショッピング7netこちら、初めて知った「レモン入りオリーブオイル」!オリーブの実を圧搾するときに、新鮮なレモンも一緒に圧搾するそうです。あとからレモン汁を加えるのではなく。(そういう商品もあるみたいですが、この商品はこだわっているみたい)なんでも、パンにつけて食べると絶品であるとか。オリーブオイルのおいしさを楽しむフォカッチャにピッタリじゃないですか!!とことんこだわってフォカッチャを手作りしてみたい方はぜひチャレンジしてみてください^^ノスポンサーリンク手作りの酵母で、手作りのフォカッチャ。ウニと申します最近パンつくりに目覚めていろいろ検索していたところこちらのブログを見つけました。分かりやすく、楽しいブログで仕事中にもかかわらず読みふけっています。基本が全く分からないので、趣味の合う友人と二人でクッキングスタジオに最低限の回数だけ通うことにしました。これからも楽しく勉強になるブログを楽しみにしています。