紅茶を主題に、見聞きしたこと、考えたことを書きます。仙台でカフェ2軒10月13日の朝。小雨になってきたので、仙台城までの散策は諦め、仙台駅近くの「マザーリーフ・カフェスタイル」で朝食代わりにスイーツ。場所は駅前の一等地にあるファッション・ビル。1階にはパティオがあり、それを囲むようにしてブティックやカフェが立ち並んでいて、その一画が「マザーリーフ・カフェスタイル」。店頭のポスターにつられ、「サングリア・ティー」と「栗と木苺のモンブランワッフル」をいただきました。サングリア・ティーはアレンジ・ティーなのでしょうか、紅茶感はゼロ、だけど、おいしい。ワッフルはいつか焼いてみたいお菓子のひとつ。Room)という紅茶専門店です。ハムステッドはロンドン市内の地名。すごい正統派の店名で、しかも、見つけにくい裏通りの、年季の入った雑居ビルの3階にあるので、入るのに躊躇しましたが、入ってしまったら、かわいいメイドさんがいる、気持ちの良いお店なのです。ひざ下まである白くて長いエプロンをしていて、髪にリボンまでつけています。メイドカフェではなくて、イギリスらしい雰囲気にしているだけ。インテリアやディスプレイは、私にはややデコラティブに思えるのですが、女子はきっと平気でしょう。オーナーの平中さんと立ち話程度ですが、お話しできました。静岡での地紅茶サミット(2010年開催)に参加されたとのことで、嬉しくなりました。いまは西洋の紅茶に専念し、国産紅茶を扱うのはもう少し先にしたいとのこと。ランチをいただきました。スープと野菜サラダと甘くないスコーンのセット、本日の紅茶はウバ、お菓子はかぼちゃのシフォンケーキ。ウバの渋みがとても気持ち良く、また、紅茶のシャンパンという呼ばれ方もなるほどと思わせるブドウ様の香りも感じました。お店ができたのはと聞くと、「震災の後ですから4年前」と答えられ、そういう数え方が習慣になっていることに気づかされました。あとからWEBで調べて分かったのですが、震災で閉店したお店を、従業員であった平中さんがすぐに再開してオーナー店長になったとか。ここにも復興ビジネスがありました。(平成27年10月13日、書き込みは10月15日)6月3日(火曜日)東京都檜原村で紅茶づくり教室。6月は何カ所か旅行をしました。忘れないうちに感想などをメモしておきます。そのため走り書きになっています。他所でやっている「紅茶づくり体験」を経験することで、自分のやるかたをチェックする。東京でやっていることにも興味があった。プログラムからの気づきは次の通り。檜原では「茶摘み体験」がない。前日から主催者が必要量を摘み、適度に萎凋してある。メリットは各自が適量を手にすることができる。萎凋が終わっていて、仕上がりの完成度が高まる。反面、茶摘みの大変さを実感できない。サラシの袋による手もみ。