厚生労働省によると、1位は大根なのだそうです。一年を通して売られている大根ですが、旬は冬。今が1番美味しい時期でもあります。大根の瑞々しさを活かしたサラダも美味しいですが、寒い時にいただくあつあつの煮物は格別ですよね。今回は身体の芯からあたたまる大根と鶏ひき肉の煮物をご紹介します。部位によって食感や味に違いがある大根。上部は寒さで凍らないように糖度を上げるため甘く、下部は土の中の虫よけのために辛みがあると考えられています。甘い上部は生食に、下部は煮物にと性質によって使い分けるといいですね。根の部分にはビタミンCが多く含まれているともいわれています。ビタミンCは抗酸化作用が高く、免疫力を高めるのにも効果が期待される他、美白や美肌にも欠かすことのできない栄養素の1つ。1日3回の食事の中でバランスよくとりいれられればいいですね。隠し包丁などの下処理をしなくても味をしっかりと含みます。今回は一緒に鶏のひき肉をつかって優しい味に仕上げていますが、合いびき肉に変えても風味が異なり美味しいですよ。各大さじ1(作り方)1.大根は皮をむき3-4cm程度のいちょう切りにする。2.ごま油を敷いた鍋に大根を入れさっと炒めたら、Aとひき肉を入れ強火にかける。3.灰汁がでてきたらとり、弱火にし落し蓋をして煮込む。大根が柔らかくなったらBで全体にとろみをつける。春の七草にも代表されるように古くから日本人に愛されてきた大根。様々な食べ方がありますが、冬は煮物がやっぱり美味しいですよね。よかったらレパートリーの1つに加えていただければ嬉しいです。キレイになる協会」の設立に寄与。食べてキレイになる食材と料理を多くの受講生に伝え好評を得ている。