熊本・南阿蘇で、まあ、びっくり。熊本・南阿蘇で、まあ、びっくり。熊本・南阿蘇で、まあ、びっくり。今日はびよよん、ふさ切り日和。火の国阿蘇の、とある日曜日。おひさまのご機嫌よろしいうちにと奥さまたちがせっせと干してるこのびよよんとしたものの正体は大根。上手に切ればもとが3倍にものびる、ふさ切り大根というのだそうです。協力...南阿蘇村役場こちらは、達人にふさ切りされた3本の大根なり。切り目を入れることで大根に弾力が生まれ、まかふしぎな感触になる。上手に切れば、約3倍の長さにのびるという。ふさ切り大根はお湯で洗って水分をとり、一口大に切って容器に入れる。昆布は布巾でふいて、細切りにする。鍋で調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら2を入れて混ぜ、火を止め1に注いでよく混ぜる。3が冷めたら生姜の千切りと切りごまを加えてよく混ぜる。1日に2~3回混ぜているとやがて漬け汁がなくなり、1週間ぐらいから食べられる。P98〜105で詳しくご紹介しています!あなたが住む街の郷土料理を教えてください。応募受付は終了しました。ku:nel川上弘美さんの短編小説できました。表紙や誌面を撮影し、SNSやブログにアップすることは法律で禁止されています。弊社刊行物の表紙、掲載されている写真および文章を、写真撮影やスキャン等を行なって、許諾なくブログ、SNS等に公開する行為は著作権、肖像権等を侵害するものであり、場合によっては刑事罰が科され、あるいは損害賠償を請求される可能性があります。