さんのツイートが話題に|ニフティニュースご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。樋口直哉さんのそんなツイートが話題になっている。白菜は外側から使いがちですが、内側から食べるのが正解。収穫後も外側の葉は養分を内側に送り続けるので、内側から食べるとおいしさが長持ちします。保存はラップに包んで冷蔵庫へ。2020樋口さんが載せた写真のような、すでに半分などにカットされている白菜を購入した場合、外側の葉からではなく、内側から食べたほうがおいしさが長持ちするのだそう。「もう何十年も外側から食べてました。「だから半割で売ってる白菜は内側がどんどん盛り上がってくるのですね...!!!!とても納得、そしてスッキリしました」など驚きや、自分の実体験と重ねて納得するリプライが多く寄せられた。内側から食べるとおいしさが長持ちするのだろうか。(大阪府和泉市)のツイッター担当者に白菜について教えてもらった。丸ごと白菜の場合は?国華園の担当者によると、カットされた白菜の内側の葉、つまり白菜の中心は花が出てくる部分だ。「基本的に植物は、花を咲かせて種を作って、次に世代を繋げていくっていうサイクルで育っています。植物は危機感を覚えると特に花を育てようとしますので、栄養をどんどんどんどんそっち(花)に流していくんですよ。収穫した後でも(植物は)生きていますので、そういうふうな栄養の流れになる。普通は土から栄養を吸い上げるんですけど、もう根っこがないわけですから、水分とか、すでに(白菜の中に)ある分を成長させるために送って、花咲かせようと頑張ります。花を作る部分から食べるっていうことはそっちに栄養が流れないっていうことなので、半分とかにカットされてる白菜を真ん中から食べるっていうのは理にかなっていると思います」(国華園担当者)白菜の中心部分にある「成長点(生長点)」という部分をカットすると、それ以上は成長できなくなるため、外側の水分等が内側に移ってしまうのを防げる、ということらしい。担当者によると、ちょうど半分にカットされた白菜の場合に成長点があるのは芯の真上だ。「一番真ん中の、一番ちっちゃい葉っぱの部分に成長点があります。1回の白菜の使用量って、内側の1枚2枚で済むようなものではないと思うので、そこをごそっと取ってしまえばいいと思います。カットされているものは成長点を取ったところでそんなに長くはもたないと思うんですね。カット白菜を買って内側を食べて、3、4日後にもう一回白菜を使おうかな、という食べ方であれば、より鮮度を感じられると思います」と国華園の担当者。長持ちさせたいというのなら、1玉まるごと買うのがオススメだという。「丸ごと買いした方が、傷みにくいです。そのときは、外側の乾燥を防ぐために新聞紙で全体をくるんで、暖房のない廊下とか涼しいところに立てて置くと冬は1週間~2週間は余裕で持ちます。丸ごと買った場合は外側から使って、小さくなったら冷蔵庫で保存すればよいそうだ。芯をくりぬいたりする必要もないという。2週間も持つのであれば1玉買って使った方がお得そうだが、樋口さんが「今主流のカット白菜」と言及する通り、最近はスーパーでカットされていない白菜はあまり見ない。早めに傷んでしまうカット白菜をより新鮮においしく食べるために、「白菜は内側から食べるのが正解」は覚えておいて損はないだろう。Tweet関連記事(外部サイト)「裏のおばさんに聞かれるまま、家庭事情を話した子ども。記事の無断転用を禁じます。各記事のタイトル・本文・写真などすべてのコンテンツの著作権は、それぞれの配信社、またはニフティ株式会社に帰属します。Corporation。