セロリは葉、茎ともに1cmの小口切りにし、さっと水で洗い、水気を切っておく。玉ねぎを5mm幅にスライスする。ボウルに1、2と桜海老を入れて混ぜ、天ぷら粉少々(分量外)を全体に軽くまぶす。別のボウルにAを入れ、さっくりと混ぜ、3に入れて混ぜ合わせる。160°Cに熱した揚げ油に、4をスプーンなどですくい入れ、揚げる。器に盛りつけ、塩を添える。ワンポイントアドバイス油の温度が高いとかき揚げがバラけてしまうので注意して下さいね。