毎日の料理がもっと豊かに、もっと楽しくなる。そんな暮らしの1シーンをお届けします。家族みんなでお好み焼きランチ今回お会いするのは、「アツヲ飯」という屋号で出張料理やケータリング、出店料理活動を行う一児の父・中上敦夫さん。作っていただきました!─「アツヲ飯」の活動は、いつからスタートしたのでしょうか?敦夫さん(以下A):実は最近脱サラをしたばかりなんです。料理好きの母の影響で、幼い頃から料理がずっと好きだったこともあり、自分の人生なので「やりたいことをやろう!」と一念発起してはじめました。主な活動は出張料理やケータリングと、自宅近くに「MIDOLINO_」というシェアキッチンがあるのですが、そこでは毎週金曜日にランチ営業をしています。料理の道へ進むことを決めたのは、何かきっかけがあったんですか?A:もともとは営業職だったのですが「本当にこのままこの仕事を続けていて良いのかな......」と職業に対して悶々と悩む時期があって......。そんなとき、妻の由紀子が「やりたいことをやったら良いよ」と背中を押してくれたんです。その言葉で心が決まり、エイヤッと飛び込む形で何もかも手探りな状況からスタートしました。由紀子さん(以下Y):楽しくないことを続けて消耗するくらいなら、好きなことをしてほしいと思ったんです。夫も私自身も含め、世の中全ての人がみんな好きなことをして暮らせたらいいのに、と常日頃から思っていて(笑)。最初から料理をすることが明確に決まっていたわけではなく、「じゃあ何する?」と、やりたいことを2人で考えるところからはじまりました。こんなコンセプトはどう?」と話し合いながら決めていきました。試行錯誤中ですが、一歩ずつ進んでいる感じですね。─奥さまの応援があってこその方向転換だったのですね。料理の道の中でも、「出張料理」というスタイルにたどり着いたのはなぜですか?Y:出張料理って依頼するとき、「どんな人が来るのかな?」と少し緊張したり不安になったりするかと思いますが、彼の親しみやすい人柄なら出張料理という形態はハマりそうだなと思ったんです。この前オーダーしてくれた人にも「安心して家に呼べる」と言われたみたいで、嬉しかったですね。私の目に狂いはなかった、と思ってます(笑)。A:活動スタイルやコンセプトなどは、いつも妻が一緒に考えてくれるんです。関係の仕事をしていたこともあり、「アツヲ飯」のHPも彼女が作ってくれました。新しい事を考えるのが得意な妻は、僕の活動を全力でサポートしてくれるマネージャー的な存在でもあり、とてもありがたいですね。今日、これから作るお好み焼きも、試作をしては妻に意見を聞きながら改良を重ねた、スペシャルメニューです!お子さんも大好きだという中上家のお好み焼きは、生地に豆乳を入れるのがポイントだそう。「豆乳を入れると、生地がふわふわになるんです」と敦夫さん。バラエティプレートをセットし、生地を流し込んで焼いていきます。生地をひっくり返し、両面が焼けたらそのままソースをかけます。今日は全てソースですが、しょう油とバターを焦がした味つけも美味しいですよ。動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。家族3人でテーブルを囲い、お好み焼きランチのスタートです。この食べ方ならトッピングもアレンジ自在で、とても楽しそうです。[ホームバーベキュー]の使い心地はいかがでしたか?A:生地を型に流しこむだけなので形も崩れず、くっつかずに簡単にひっくり返すことができるのでとても焼きやすかったです。火力も強いため、ちょうど良い焼き加減であっという間に焼けました。今日のメニューはミニサイズなので食べやすく、子どもの食事にもぴったりですね。トッピングの種類でたくさんの味が楽しめるので、大人のパーティメニューとしてもおすすめだと思います。時のおやつを作っていただきます。後編はこちら中上敦夫(なかがみ・あつお)1987年生まれ。年に脱サラし、「アツヲ飯」としての活動をスタート。出張料理やケータリングをはじめ、三鷹のシェアキッチン「MIDOLINO_」では、毎週金曜日にランチを提供中。人で協力しながら「アツヲ飯」を運営している。日々の活動や、彩り豊かなメニューが満載のインスタグラム(@atsuonakagami)も要チェック。