Tueたいめいけんのラーメンクールビズスタイルの企業戦士たちが行き交う日本橋界隈のビルの谷間。現れる「麺」の一文字。More表に回るとそこには長蛇の列が。洋食の老舗「たいめいけん」の脇にある「麺コーナー」でした。映画「タンポポ」を見たことによりラーメンに目覚めた身としては、ここの「タンポポオムライス」もとても気になるところです。ちなみに麺コーナーはスタンディングなので回転はとても早い。たいめいけん、といえばやはりこれなのではないでしょうか。50円でいただける「コールスロー」。二つで、とかオーダーしている方もいらっしゃいます。酸味抑えめでとても優しい味のキャベツですね。多くの料理人が忙しく働く厨房をじっくりと眺め麺の到着を待つのです。あの寸胴はデミグラスソースかな、とか想像しながら。これはここ「麺コーナー」ならではの醍醐味。店内テーブル席でもラーメンは頂けます。ラーメン680円に煮玉子130円。どこのラーメン屋さんでも嗅いだ事のない、ふわり、とやさしい野菜の香りが漂います。中細の麺は、少々柔らかめな茹であがり。東京の「中華そば」基本のような食感で、つるつると喉に落ちていきます。洋食のコンソメのような上品な味ではないのですが。昨今味わったことのない「複雑さ」が思いきり寸胴内で仕込まれた、というスープです。肉よりも野菜の甘みがたっぷりと出ているような。色は濃いが醤油の味は突出していない。ラーメン屋さんとはまた違う拘りを持って作られているのでは、と思わされました。今のらーめんの味玉概念からすると、思いきり別な方向を見ているかのような外観の煮玉子ですが。これが美味しかったんですねえ。おでんの玉子が好きな方だったら絶対にツボです。黄身の中心部にまでしっかりと味が染み込んでおります。それをこの複雑スープにしばらく漬けこんでから頂けば。言葉いらん、という感じですね。ここもまた東京の老舗の一杯、しっかりと舌に味を刻みこみました。≫プロフィールAuthor:pinmamaラーメンについてつぶやいてます。裏麺恋亭はじめました。