検索この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。(2013年3月)この記事には独自研究が含まれているおそれがあります。問題箇所を検証し出典を追加して、記事の改善にご協力ください。議論はノートを参照してください。(2013年3月)牛串焼き牛串(ぎゅうくし)とは、牛肉を串などで串刺しにした日本の肉料理。牛串煮込み・牛ホルモン串煮込みをメニューとしている店もある。煮込み料理もあるが、あぶり焼きした料理(串焼き)も多い。串焼き発祥した地域や時代に関しては定かではないが、焼き鳥から派生したものだと考えられており、豚肉を使用した場合はやきとんなどと呼ぶ。米沢市(米沢牛)や飛騨市(飛騨牛)など牛肉を特産とした地域でよく見かけ、居酒屋や郷土料理店のメニューにも載っている。牛肉を一口大のサイコロ状にカットし、串に数個刺して炭火やコンロで中までじっくりと焼く。焼く時間は火の強さや地域によって様々である。味付けはタレと塩が主に使われる。タレは醤油をベースとしてみりんや砂糖などが加えられたもので、焼き鳥のタレと近いが、牛肉に合うように多少味付けが異なっているものが多い。「炭火牛串」などを売りとする飲食店も多い。駅弁にも使用されている。(俳優)今日は何の日(2月26日)ナポレオン・ボナパルトがエルバ島を脱出(1815年)フランス第二共和政が宣言される(1848年)ヴェルサイユ仮講和条約が締結され普仏戦争が終結(1871年)ベルリン会議終了。列強によるアフリカ分割の原則を確認(1885年)二・二六事件(1936年)イギリスが原爆保有を公表(1952年)ゴダイの虐殺(1966年)国連事務総長のウ・タントが、アースデイ宣言書に署名(1971年)ニューヨーク世界貿易センタービルで爆弾テロ(1993年)ダルフール紛争勃発(2003年)マケドニアの大統領ボリス・トライコフスキが乗った政府専用機がサラエヴォ南方80kmの山岳地帯で墜落。