早いもので、5月も終わりです。ケーキ屋サンは、5月の【母の日】までがとても忙しい時期で、これから暑くなるにつれ比較的ゆっくりしたペースになります。!そうのんびりしてばかりはいられないので・・・、シュガーシャックでは、夏に向けて【新作フェア】をやったり、【子供お菓子教室】を企画しています。暑い8月からもうクリスマスの計画と飾りやパッケージの発注をするのです!まずは間近のイベント【父の日】のお菓子を考えました!あっという間に6月に入りそうでしたので、やや焦り気味で試作しました・・・!?今年は、人気のシュークリームをチョコレート味にアレンジした「パリブレスト・ショコラ」を出す予定です。形は、シンプルに円形に仕上げようか?可愛らしくハート型に仕上げようか?悩みながら・・・。カカオマスを使ったビターなショコラクレームをたっぷり絞ります。甘さをグッと減らしてカカオの苦味と香りが引き立つクリームは、やや塩気を利かせたチョコレート味のシュー皮とも相性良く仕上がったと思います!中には、へーゼルナッツ味のチョコレートクランチをたっぷり入れて食感のアクセントにしました。このパーツは甘味もあるので、皮やクリームがビターな分、バランスが取れました!さて、完成は・・・、シンプルに、色味のアクセントにマカロンとハーブを一枝添えて仕上げました。上品な大きさですがクリームや中のクランチがしっかりした味なので、食べ応えもありそうです。「父の日」ということで、カッコよいお父さんのイメージで全体を渋く、味はビターに仕上げようと考えました。なんだかチョット可愛らしさや優しさもあるお父さん。そんなところはハート型で!!もう少しレシピを煮つめて、美味しくてイメージに近づくように試作をしたら完成しそうです。日】までが・・・、なんて言いながらも、【父の日】も結構忙しいイベントなものです。男性のお客様がとても多いシュガーシャック。お父さんにはスィーツ!と思って贈るご家族も多いようですね。若干、母の日よりは忘れられがちな父の日ですが、あったかい気持ちで「お父さんへ」と、お菓子を選びにきてくださるお客さまが多いとなんだかホッとするものです。2012年!!今年も、社員旅行の季節です。母の日終わって忙しさもひと段落・・・。今年も早朝出発!シュガーシャックのスタッフはタフ!です。お店に前日からの泊まり組もいました。集合は朝4時15分!到着後は、早めのランチをしました。空港から宿泊先までの中間地点に、幹事さんが見つけてくれた素敵なランチスポットが!!高台にあり、見晴らしが◎。自家製のリュスティックがお替り自由な、食いしん坊シュガーシャックさんにはとても嬉しいサービス付きです。スタッフ一大食いの「上〇郷さん」は、シェフや男性スタッフよりもそれは素敵な食べっぷりでした!2日目は、北部へ足を伸ばしました。備瀬のフクギ並木を皆で自転車で散策です。普段乗りなれない自転車におばさんはよろよろ・・・。若いスタッフは、かっ飛ばして美味しい空気とマイナスイオンたっぷりな緑の中を走ります。今回は、スタッフのお子様も同行。小さいのに何事も怖がらずに行動力のある良い子ちゃんです!!本当は、子供用の自転車で自分で走りたかったようです・・・・。おじさんが、真っ赤な綺麗なハイビスカスをつけてくれました。トトロの森みたいな中を走っていると、突然スコールが・・・。お天気に強いシュガーシャックスタッフですが、梅雨のこの時期のお天気には力及ばず!!木の陰で一休み・・・・。綺麗なビーチを目指して、ドライブ。着いた先はとっても綺麗なビーチは、防水カメラで撮るとこの透明感!。本日のランチは、西船橋のカフェ「ajito」のオーナー奥様が働いているというカフェへ。GWも終わり、少しゆっくりした時にお邪魔しましたが、聞けば、GWやこれからの夏休みシーズンはお客様が並ぶほど、とても忙しいとのことでした。海で遊んで空かせたお腹をいっぱいにして大満足っ!ジューシー(沖縄の炊き込みご飯?!)の上に、これでもかと言うくらいの海ぶどうがのったどんぶりです。海ブドウ好きのスタッフには大人気でした。最終日は、お菓子屋サンの社員旅行ならでは??と言うことで、ケーキ屋さんやパン屋サンへ立ち寄りました。外国人が住んでいたというお家で開いているタルトの専門店へ!全種類頼んで、並べて、ポカポカの外のテーブルで美味しく頂きました。綺麗に作られたタルトは素敵な木のトレーにひとつずつのせてあり、イメージと雰囲気で美味しさもアップでした。ここから、何かヒントが出て新作のお菓子につながる予感です・・・・!さて、この度お客様には、4連休と長々とお休みを頂きまして、ご迷惑をおかけいたしました。「やるときはしっかり仕事をして!抜くときはしっかり遊ぶ!」というスタイルを、自分でお店を始めてようやく最近大切に考えられるようになり、こうしてお休みを頂いている次第です。おかげさまで、毎日朝早くから、一生懸命働いてくれたスタッフや自分達への癒しのひとときが過ごせました。