(2回言う)筋肉質の身はコリコリしていて噛めばかむほど旨みが出る。くだらんタコ釣りを頑張った甲斐がありました。本日のメインであるたこ焼き作りにかかります。目指すはもちろん『中フワ外カリ』しかしコレがめちゃくちゃ難しい。■明石ダコのたこ焼き目指すたこ焼きとはまだまだ程遠いが、今回はまあ良しとしよう。うまいたこ焼きが作れるようになるまでタコ釣りを頑張ります。中フワ外カリたこ焼きの作り方ご存知の方教えてください。はじめましていつも楽しく拝見しています。多少山芋を混ぜるといい感じになりますよ。それと電気式のたこ焼き器。安定して焼けますよ2000円くらいだったかな?たまに980円くらいのも。電気屋さんで赤いのが売ってます。水の分量はタコヤキ粉の説明通りで大丈夫ですよたぶん、火力の調整だと思います。簡単に外カリを実現したければ、多少油を多めにひきますあとは具財、タコ以外に紅しょうが、ねぎ、天かす、削り粉を入れると風味も増しておいしくなります。噛めば噛むほど味が染み出す明石たこに何より飲み込んだときの鼻から抜けるあの出汁の香り・・・・・そこには何も語らなくても自然と「美味い」という言葉が出るのではないでしょうか。]しんちゃん出汁に...まで読んだ。]ミキオ山口君へおはようございます。私も、電気式のタコ焼き機です。鉄板は取り外し可のタイプで、洗いやすいです。使う時は、鉄板に必ず油をなじませてから使います。水の量はかなり多めにします。(私には、これが中トロのポイントで、その代わり焼くのは難しくなります)また、たこ焼きの粉は、一度混ぜた後、なじませる為に、一時間以上は置いておきます。我が家は、こんな感じかな。粉1:水2天かす、紅ショウガ、ねぎはたっぷり油多めに引いて、中火よりややキツめこれでクルっと回転がうまくいけば神タコ焼きになるのですが、失敗してぐじゃっとなった時に中に火が通り過ぎてしまい、形もいびつな固めのタコ焼きになるのですやはり火加減なのでしょうか私の友人はコープさんの小麦粉と昆布茶、あとは卵と水だけで薬味も無しなのに外カリ中トロのタコ焼きを作っていたりするので、薬味を入れすぎも良くないのかなと元々、あまり分量を量って料理しないのに、タコ焼きに関しては粉2:水1に到達するまで色々試し、失敗作を食べてきたので、これなら絶対大丈夫という配合、焼き方があれば知りたいです。市販のたこ焼き専用の粉が良いです。粉の配合は、素人には難しいです。専用の粉の方が、中トロ外カリになるように思います。私は、焼くのが難しくなっても、中トロにする為に、さらに水の量を多くします。最初にどれだけ鉄板に油をなじませるかという事です。]せひ明石ダコ、うまそ~刺身もいいけどニンニク&鷹の爪と炒めてペペロンチーノの具材にしても美味いと思う。]せひ>しんちゃんいや、ペペロンチーノなんて簡単ですよ。用意するのはオリーブオイル、ニンニクと鷹の爪(唐辛子)に塩と黒コショウ(粗挽きがベター)沸騰したお湯に塩を入れてパスタ茹で、その間にフライパンにオリーブオイル入れて弱火で熱し、スライスしたニンニクと鷹の爪(そのまま)を入れて焦げないようにニンニクの旨みと鷹の爪の辛みをオイルに移す。火を強めてタコを炒める。パスタがやや固めに茹だったら茹で汁を若干フライパンに入れる(焦げ防止)パスタをフライパンに入れて黒コショウをかけてまんべんなく炒める。以上!パスタ入れなくてもタコの辛みニンニク炒めで十分旨いと思いますよ。