780円2019/2/2(土)丸の内の「啜る」に行ってきました。先月OPENした鶏白湯メインのお店。店内はカウンター席のみ。満席のため外に数名の待ち客がありました。メニューは「鶏そば」と「鶏中華そば」の2本立て。入口の券売機で食券を購入して「鶏そば」を注文。スープは鶏ガラを白濁するまで炊き込んだ鶏白湯。ハンドミキサーでホイップした泡が特徴的。泡状スープは口当たりがよく、熱々のまま冷めにくい。鶏が濃厚ながらもかえしが控えめでスッキリした味です。麺は自家製の中太ストレート。ツルモチ系で軟らかめ。泡が麺がよく絡みます。具はチャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、ネギ、ナルト。自家製チャーシューは低温調理のレアな豚が3枚でけっこうなボリューム。スープ、麺、具とも上質でなかなかよかった。ラーメンと温泉が大好きなサラリーマン。