黄金色のミラノ風に仕上げました。丸まった溝が二つある、断面がS字型をしているショートパスタ『カザレッチェ』を使用したレシピです。6個まずはカザレッチェを茹でるお湯を沸かしておきましょう。塩分濃度は1.5%~2%程度で。手長海老は殻ごと半割にして、身に塩とブラックペッパーを振っておきます。フライパンにオリーブオイルを敷いて、中火で温めます。半割にした手長海老を、殻側からソテーします。身の外側が白くなり、火が入ってきたらひっくり返して身側もソテーします。火を通しすぎると身が硬くなってしまうので身側はサッと火を通すだけで大丈夫です。イメージとしては、殻側9割身側1割くらいの割合です。手長海老はソテーしたら1度別皿の取り出して、フライパンに生クリームと牛乳を加えます。サフランも入れて1煮立ちさせましょう。弱火で半分の量になるくらいまで詰めていきます。カザレッチェが茹で上がったら、4分の1にカットしたミニトマトと共にソースと絡ませていきます。トマトを崩すように火を入れながら、少し煮込みます。お皿に盛り付けて、ソテーした手長海老を飾れ完成。芸術の街ミラノをイメージした黄金色のカザレッチェ。見た目も味も良い手長海老。はてなブログProイタリアンシェフ家で作る料理のレシピ。カスタム初心者ですアドバイスがあれば是非。メールフォームお問い合わせはこちらまでお願いします。インスタグラムInstagramもお願いします。policyスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。