150cc1ピザ生地を作る。(市販の生生地でも良い)1)ボールに材料を入れてよく混ぜる。2)生地がボールからはがれるようになったら台にのせ、生地に弾力がつき、表面が滑らかになるまでこねる(約20分間)。3)生地を丸くまとめ、バターを薄くぬったボールに入れ、霧を吹き、ラップをかける。70°C位のお湯の入ったボールに浮かせて発酵させる。約1時間でもとの大きさの2~2.5倍にふくれる。(常時30~35°Cの水温を保つこと)2ミガキは一晩米のとぎ汁で戻してから、ウロコ、背ビレを除き約1cm幅にそぎ切りし、フライパンで軽く炒め、塩とこしょうを少々ふっておく。3発酵の終わった生地のガス抜きをした後、オーブン皿の大きさに伸ばす。4オーブン更にバターを薄く敷き、生地をのせ、ピザソースを塗り、この上にベーコン、ニシン、マッシュルーム、ピーマン、チーズを平均にちらす。5220°Cのオーブンで約20分焼く。