1Tweet2005年6月14日(火)交詢ビルに移転する際、強気というか、かなり思い切った賭けに出てきたようです。大箱な店が多い5階フロアでも195平米とかなりのもの。有効に使われているのか、いや、そんなものが必要なのか。今のところ集客は順調なようです。私はこの強気がいつまで続けられるか疑問です。見栄で造ったか、あまり売上に寄与しないであろうバースペースがかなり大きい。ホールは、8卓と半個室のようなものが2つで総計40名以上のキャパとなっております。満席なのですが、高級なフレンチとはちょっとかけ離れた客層。開店前のミーティングを兼ねているのか、ママとホステスたちのグループ、フレンチには似合わない接待丸見えの男性のみのグループが半個室を占領。一般人が眉をひそめる客が大半でした。現在はかなりこなれてきて女性客だけのグループも増えているようですけど。初老のつれていた若い女性は通勤着の定番であるタイトなカーディガン姿。同伴ホステスなどはトートバッグ(買い物用)であるバーキンを携えており、マダムが狙っている高級路線を踏み外した客の趣味に違和感を覚えました。生牡蠣と一緒にワゴンで各テーブルへプレゼンしていました。(最初の訪問当時)また、メニューにも価格を載せるようになっていて「押し売り」は改善されていましたが、キャビアや生牡蠣を前菜の前にチョイスさせようとするこの必死の営業努力に脱帽です。友里が以前のサービスを押し売りと評したからか、メニューにはキャビアは8グラム1680円と明朗表記。売上至上主義のマダムの性格が読み取れます。驚いたのはグラスシャンパーニュです。「オープン記念でクリュッグのグランキュヴェしか用意していない」ときました。定価が1万5千円、仕入れでは1万円を軽く割る、しかしおいしい高額なシャンパーニュですが、グラスでこれしか用意していないとは普通の常識では考えられません。人の良い連れは、オープン記念だからサービスだ、と勝手に解釈してオーダーしてしまいましたが、マダムの今までの行状を見ている私は冷静に「1杯3千円以上は請求してくるぞ」とそっと呟いたのです。明細書には1杯3500円。酸がたっておりました。周りを見ても頼んでいる人を確認できなかった。1万円以下はブルゴーニュ、ボルドーとも数種くらいしかない。アルザスやロワールものでないと1万円を切るもの見つけられないのです。例のグラスシャンパーニュに使われていたクリュッグのグランキュヴェが29400円(現在はなぜか値下げして24150円)とかなりの値付け。ブルゴーニュの村名ワインは1万2~5千円出さなければないのはやりすぎです。あの高いトトキと同じように、かなり高い値付けで頼みにくい。店を立ち上げた頃のスタッフが皆辞めてしまいましたから、マダムが暴走しているのでしょうか。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。