it野菜の成分のほとんどは水分です。皮がピンと張り、色が鮮やかなものは水分が豊富で新鮮です。野菜を選ぶときは、手に持ってみて、ずっしりとした重みのある、なるべく身が詰まったものを選びましょう。葉物の野菜は、葉の部分が肉厚で、葉先がしなっていないものナスなど、枝から垂れ下がるようになっている野菜は、冷蔵庫に縦にして入れると、長く保存できます。捨ててしまいがちな皮や外葉、芯の部分にビタミンが多いので、硬ければ細かく切るなどして、できるだけまるごと使用しましょう。ヘタの部分や切り口もチェックヘタの部分や切り口が変色したりししなびたりしていないものの方が、新鮮です。旬の野菜は、栄養価が高い上、生産量が増えることから価格も安くなります。現在ではスーパーに行けばどの野菜も年中手に入りますが、なるべく旬の野菜を食卓に多く取り入れるようにしましょう。不足している日本人の食生活2016.06.25梅を干さずに食品添加物で加工される「梅干し風」低塩梅干し2015.01.03加熱処理されたサラダ油を摂らない食生活で認知症予防2016.05.01油はダイエットの敵ではない。癌(がん)予防に効果のある食品2015.06.11肝機能の低下がLDLコレステロールを増やす2018.03.08インスリンの効きが落ちるのは筋肉量が減るから2014.06.05血清アルブミン値・RTP・総リンパ球数・血中アミノ酸分析・尿中の窒素量2016.10.21青年期・壮年期の栄養と食事2015.06.21食べたコラーゲンやヒアルロン酸が肌の再合成の為だけに使用されることはない2014.08.21抗ガン剤治療について2016.03.03ビタミンB1について2016.12.06ビタミンDと紫外線、免疫との相関関係。reserved.ページ上部へ戻る。