ブランデー梅酒を漬けてみた。SAKA.meSAKA.meHomeProfileWorksContactホームさかの料理メモブランデー梅酒を漬けてみた。2014/06/22SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE去年、一昨年とずっと作り損なっていた梅酒。店頭に梅が並んでいたのをみて、今年こそは!と漬けてみました。家に果実酒用の瓶が2瓶あったので、おもいきって2種つけることに。ひとつは梅酒の基本、ホワイトリカーで漬けるもの。ひとつはブランデーで。どのブランデーで漬けたらいいのかなぁ?と思っていたら、果実酒用のブランデーというものがちゃんとあるんですね。みかけたのでこちらを。ブランデー梅酒、甘過ぎないかんじがいいな、と思ったので、氷砂糖少なめに。約400g梅1kg梅の実は2L以上のものを使いました。店頭に色々なサイズがあって最初は迷ったけれど、色々調べた結果2L以上の果肉に厚みがあるほうがいいとのことだったので。(梅の種は大きな実も小さな実も大きさが同じらしいので、大きな実をつかったほうがいいとのことでした。4Lも美味しいとおもう。)ちなみに基本の梅酒ホワイトリカー1.8l氷砂糖600〜700くらい梅1kgで漬けました。美味しくできたら来年は梅多めに1.5kgで漬けたいな。ついでに梅酒の作り方の基本1瓶は洗って乾燥させる。食品用アルコールで瓶の中をふく(消毒。35度以上の焼酎などでも代用可)2梅の実を水であらって、ひとつひとつキッチンペーパーで丁寧に水分をとる。梅の実にキズがついているものははねる。3梅のヘタを爪楊枝かくしでひとつひとつとっていく。4氷砂糖と梅の実を交互に瓶にいれる5ホワイトリカー(またはブランデー)を瓶にそそぐ6時々瓶を傾けてあげつつ(氷砂糖がとけるように)、3ヶ月以上じっとまつ。できれば1年待った方が美味しい。あと諸説?あるけど、梅の実は半年〜1年でだしたほうがいいらしい。それ以上漬けるとにごってくるとのこと。(私は1年でだそうとおもっています)できれば緑茶梅酒も漬けたいところだけど、今年はこのへんにしておくことにする。冷蔵庫にあるもので簡単パスタ~キャベツとツナのペペロンチーノ~(おまけ:ゴーヤパスタ)カレーは飲み物。風邪対策に!生姜たっぷり豚汁をつくった。重箱を買ってみた!初めてのお正月とおせち料理。夫に好評^^茄子豚みそ炒めと冷やし豚しゃぶ。前の記事かないくん展に行ってきました。次の記事ベランダ菜園、はじめました。ABOUTWEBよりのデザインのお仕事をしています。コピーを書いたり、イラストを描くことも。ライトBOXを試してみた毛細管現象の自動水やり機を自作してみた。Pro2のペンが認識しなくなった時は。