)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。今月は冬瓜、ゴーヤを使ったレシピです。冬瓜の皮は塩麹と胡麻油の塩炒め冬瓜はこぶとかつお出汁に薄口醤油とみりん、塩で薄味の下煮を利用したレシピです。ゴーヤは肉詰めと生姜の酢のものカボチャはとろけるチーズにのせて焼きました。)2012年08月20日23:07ゴーヤ肉詰め毎日暑い日が続いています、皆様残暑お見舞い申しあげます。久々に日替わりランチをアップしました。食欲の落ちる毎日と思いますが、今、バランスよくからだに優しいごはんを食べて夏ばてしない体力をつけてください。ゴーや肉詰め、塩麹豆腐と鶏肉ミンチをゴーやに詰めて田楽味噌のソースをかけています。ゴボーを細めの千切りにして人参と重ねにしてきゅうりの千切りをあわせてゴマ酢であえました。かつおぶし・・・・・適量1、ゴーヤを沸騰したお湯に入れ、2〜3分ゆがく。火を止めてしばらくおいてザルにあげて水で冷やす。布巾などで固くしぼる。2、ゴーヤと(A)の材料をすべて火にかけ、煮詰める(時々かき混ぜる)。火を止めて、(B)の材料を混ぜる。今年のお料理は原点にかえり重ね煮を使ったお料理です。