2016/12/08スポンサードリンクお正月の大きな楽しみのであるおせち料理。毎年と自分で作ってはいるけどちゃんとした詰め方がわからない。美しく詰めることができない。そんなお悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか?そこで、今回はおせちを詰める上での基本的な決まりと見栄えを良くする飾り方、おせち料理の本来の意味についてお伝えしてまいります。三段重にどう詰めるの?ご家庭でおせちを詰める場合、大多数のお家では三段重ねのお重に詰めるられていると思いますのでここでは三段重の詰め方についてご紹介します。詰める料理の種類や数は地域やご家庭によっても異なると思いますが、ひとつのお重に詰める種類は必ず奇数にしてください。七五三でも分かるように、奇数は日本文化の中でも陽の数字として好んで用いられているのでおせちの詰め方においてもそれに習いましょう。詰める形ですが、代表的なものが以下にになります。段詰め、市松、升掻き、七宝、扇それぞれの特徴は段詰め詰め方の中でも特に伝統的で基本的な詰め方です。正方形に仕切っていく詰め方なので一番簡単でご家庭向きな詰め方と言えるでしょう。市松その名の通り、市松模様に四角く小さい正方形が整然と並ぶように詰めます。段詰めの次に詰めやすい詰め方ですね。升かけ重箱を升とそれを擦り切りするための棒に見立てた詰め方で重箱の対角線上を斜めにさえぎるように詰めます。斜線が並ぶ様子をそれに見立てています。重箱の角に対して四角をずらして詰めます。真ん中に正方形が4つ、各角が三角形になるようにすると綺麗に詰められます。曲線を描くように放射上に詰めていきます。煮物などあまり大きくない料理を見栄え良く詰めるのに向いています。各お重に詰める料理も決まっていて次のように振り分けられています。祝い肴の3種類と口取りよばれる甘味類を詰めます。酢の物や焼き物など海の幸を中心に詰めます。焼き物に使われている素材が海のものなら煮アワビなど煮たものを詰めてもかまいません。煮物や根菜など山の幸を中心に詰めます。クワイ、コンニャク詰める場所については、以上の素材と調理法を踏まえてここに記載していない料理も上手く振り分けて詰めてください。仕切りは必要?ここから具体的な詰め方についてお伝えします。黒豆や紅白なますなど汁の出る料理は柚子釜や小皿などにあらかじめ盛った後お重に詰めると見栄えも良くなります。重箱に触れないように工夫してください。仕切りは葉ランや竹笹を用いれば見栄えもよくなりますが入手できないのであれば、アルミホイルや100均などに売られているお弁当用のミニカップでも構いません。品揃いの良いスーパーのキッチンコーナーには校倉重仕切りパーツなど専用の仕切りグッズも販売されているのでご興味のある方は探されると良いでしょう。人工のもので仕切られていたとしても南天や松葉、裏白など植物を飾りに用いることで見た目も良く、正月らしい華やかな雰囲気を演出することもできますのでオリジナリティを発揮されてはいかがでしょう。そもそもどんな意味があるの?ここまで、おせち料理の詰め方をお伝えしてまいりましたがでは、そもそもおせち料理のいわれにはどんな意味が込められているのでしょうか?代表的なものをご紹介いたします。黒く日焼けするほど元気でまめに働けるようにという思いが込められています。ニシンは卵が多く、ニ親からたくさんの子供が生まれて子孫が繁栄するという願いが込められています。小さくても尾頭つきのことから五穀豊穣とめでたさをあらわしています。五万米と当て字され、ゴマメとも呼ばれています。白は日の出と神聖さを紅はめでたさと慶事をあらわしています。巻いた形から巻物、すなわち知識や学業の成功を祈願しています。勝ち栗として縁起の良さも込められています。喜ぶの言葉にかけ、また子持ち昆布などから子孫繁栄も込められています。水引を投影していて平安や安全を祈願しています。穴にちなんで見通しがきく蓮根や小芋をたくさんつけることから子宝に恵まれる意味を持った里芋。土の中で根を張ることから家の頑丈さを願うごぼうなど将来の幸せを祈願しています。長い髭をはやし、腰が曲がっていることから長寿をあらわしています。基本を踏まえればそれほど難しく考える必要はありません。入れたいおせち料理を入れたい詰め方で詰めるれば良いのです。あとは、見栄え良く仕切りや飾りを行えばいつもより華やかなおせち料理でお正月を迎えることができるでしょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。