笑顔だととりあえず嫌な気持ちにはなりません。「無愛想」は0かマイナスの評価になってしまうのに対し、「笑顔」は0かプラスの評価になります。よってどの接客業になろうと「笑顔は大事だよー。笑顔であればマイナスの評価がないわけですので。(ときどき笑顔で接しているのに、笑ってんじゃねぇとへそ曲がりなお客様がいますが、それは客が悪いです、気にせずに笑いかけましょう)ちなみに余談ですが、ときどきどんなに頑張っても「笑顔」ができない人がいます。その場合、原因のほとんどは会社側にあります。そもそも接客業についている時点で、ある程度人に抵抗はなく、むしろ接客が好きな方がほとんどです。それなのにできないということは、雇用条件や会社内の付き合いがうまくいっていないなど内的要因が大きいです。これは極端な話ですが、その場合会社をやめて心機一転し、新しい仕事を探すのも一つの手です。会社内のことは自分が頑張ってもどうしようもない場合がありますからね笑顔ができなければ、お客様から良い反応は受け取れませんし、最悪の場合それが原因で自らを殺してしまいます。店員は店舗全体を把握しているかカフェに行った際、見てほしいのは一人ひとりの笑顔ともう一つ、それぞれが店舗状況を把握しているのかということ。全体を把握し、その状況にあった動きをしているスタッフが多いカフェほど「接客スキル」が高いカフェです。広い視野を持てよく突っ立ってる人だったり、お客様に言われて初めて動き出すスタッフはあまり見習うべきではないです。あの人はメニューを閉じたから伺ってみよう(頼むのもが決まったかもしれない)とか、あの人は外が暑くてカフェに入ってきただろうから、オーダーされたものと別にお水も持って行ってあげようとか、そういった先を読んで自ら動けるスタッフがいるカフェは強いです。とらーサッカーでいえば長谷部選手のようなひよこサッカーにたとえられても汗でもこれって会社でも同じですよね。上司に言われたことだけをやるのではなく一歩先まで予測して120%で上司に渡す。接客も同じで広い視野、先を読む力が必要なわけです。店舗の人員配置ちょっと大きいカフェや、レストランなどは、上記に書いたようなスタッフが1人では足りない場合があります。店舗の奥が入り組んでいたり、喫煙席に仕切りがあって見づらい場合など。その際、人員の配置に気を使っているカフェは良いカフェです。カフェの営業を回せる最低人数+1人で業務をこなし、人件費がかかろうと+1を守りいつでも動けるスタッフを一人確保しておくだけで、全体の士気が違いますし、業務効率もかなり良くなります。したがって普段気づけないお客様の行動に気づくことができますし、何より1人いるだけで心に余裕ができ「笑顔」も自然と出る雰囲気がつくれます。とらープラスのスパイラルを作りましょうこのようにしてチーム全体を盛り上げているカフェがあれば見習うべきでしょう。接客が必要なお客様を見極めろよく洋服屋さんで見かけますが、イヤホンをして外のコミュニケーションをシャットアウトしているお客様にグイグイ洋服を買わせようと必死になっている店員。カフェも同じで本を見たり、PCをいじっていたりする人はそっとしてあげましょう。サービスをしないのがサービスなんです。顧客の気持ちを読み取り話しかけてくるなオーラを出している人はそっとしといてあげる、その分他の人をみてあげる。自己満で誰彼構わず接客していると痛い目を見ます。悪いサービスってカフェに限定するなら、カウンターでスタッフ同士が会話しているカフェ。ひよこ最近まじでさぁーあれがこうでさー、これが...ブツブツこれはちょっとねぇ。アルバイトであったとしても、あくまでお客様の前なので見習うべきではありません。あれもこれもとお水やおしぼりを細かいタイミングで持っていくスタッフもどうかと思います。上にも書きましたが、自己満で終わっていませんか?サービスは行き過ぎると「おせっかい」になるので気を付けましょう。接客の一番難しいところは「サービス」と「おせっかい」の間を見極めることだと思います。それをチェーン店カフェはうまく線引きしこなしているので毎回勉強になるんですよね。Tamagoみなさんおはようございます、キャンプ好きのばとらー(@butler_1234)です。Tamagoみなさんおはようございます、ばとらー(@butler_1234)です。Tamagoいつもホテル、旅館、その他宿泊施設をご利用頂き誠にありがとうございます。各方面を代表しまして感謝申し上げます。Tamagoサービス業界の頂点に立つ「ホテル」。その中で働くホテルマン。お客様一人一人に親身になって接する姿はなんとも紳士的。外資系ホテル勤務27歳兼ブロガー/客室管理プロ。生まれつき「先天性眼振」という病気を患うホテルマン。ゲスト至上主義のサービスに疑問を持つ。本当のサービス、おもてなしとはなんなのか日夜精進。