[材料/4人分][切り干し大根の煮物]切り干しダイコン・・・・20gゴボウ・・・・50gミリン・・・・大さじ2酒・・・・大さじ1しょう油・・・・小さじ2豚肉(薄切り)・・・・200gタマネギ・・・・40g大葉・・・・2枚[下味用調味料]酒・・・・小さじ2ミリン・・・・小さじ1しょう油・・・・小さじ1カレー粉・・・・小さじ1/8おろしショウガ・・・・小さじ1/2油・・・・大さじ1弱(塩分量0.7g)[調理ステップ]切り干し大根の煮物を作る。切り干しダイコンは、たっぷりの水に漬けて戻す。長ければ、食べやすい大きさに切っておく。戻し汁を、1カップ分取っておく。ゴボウはささがきにして、水に浸しておく。鍋に、ミリン、酒を加えて中火にかける。沸騰したら、切り干しダイコンの戻し汁を加える。煮汁が温まったら、軽く水気をしぼった切り干しダイコンを入れ、水気を切ったゴボウとしょう油を加え、落し蓋をして煮含める。煮汁が適度に具に浸る程度に減り、全体に味がなじんできたら火を止めて、いったん冷ましておく。豚肉と炒め合わせる直前に、温めなおす。豚肉は、食べやすい大きさに切る。下味用調味料を混ぜ合わせ、豚肉をからめておく。タマネギは、繊維に添って薄く切る。中火で熱したフライパンに油をひき、豚肉を炒める。豚肉に8分通り火が通ったらタマネギを加え、全体に火が通るまで炒める。温めなおしておいた(4)を、汁気を軽く切って加え、さっと炒めあわせる。4等分して盛り分け、大葉を散らす。