ベースに名古屋コーチン、手羽先。ガラには全て大山鶏を使用した出汁。5種の塩を使用し、トビウオを含んだ数種の煮干と貝で出汁をとったカエシ。油は出汁をとる際に出る名古屋コーチンと大山鶏のダブル鶏油。国産小麦を贅沢に使用し全粒粉が練りこまれた切り刃22番の中加水麺。鶏の旨味がしっかり利いた厚みと重厚感のあるスープ、鶏油のコク、爽やかな柚子の香りが合わさった美味い一杯だった。とろみのあるスープに絡む麺も美味しかった。名古屋コーチンと大山鶏の出汁に濃いめの醤油とポルチーニ茸の旨味とコクが贅沢な味わいのラーメン。麺は中細ストレート麺。柚子塩らぁ麺も気になるからまた行きたいなぁ。サイトのすべてのコンテンツ・情報につきまして、可能な限り正確な情報を掲載するよう努めておりますが、必ずしも正確性・信頼性等を保証するものではありません。当サイトの情報によるいかなる損失に関して、免責とさせて頂きます。ご利用の際はあらかじめご了承ください。本免責事項、および、当サイトに掲載しているコンテンツ・情報は、予告なしに変更・削除されることがあります。@tabi_list旅リスト|tabilistお問い合わせ。