~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(月)【旨魚料理】スズメダイの開き九州では『あぶってかも』と呼ばれ、人気のスズメダイ!!相模湾辺りで釣れるスズメダイはもう少し小ぶりなんですが、このスズメダイは15cmと大き目でした。1匹混じっただけですが、開いて食べてみようと思ったのには訳があります。(隣のすずきんさんはポイしてました...)冒頭にも書いたように、九州(博多)ではスズメダイを塩漬けし焼いて食べる料理を『あぶってかも』と呼び、非常に人気があるんです。ウロコや内臓も取らず塩漬けして焼く、それを骨も頭も丸ごと食べる料理なんですね。博多に出張した時に食べたことがあるんですが、脂がありとても美味しかったんです。http://www.kirishima.co.jp/aji/2011/summer/06/そんな郷土料理があるのなら、開きにしてもさぞや美味しいだろうと考えた訳なんです。時期も桜の季節から夏の終わりと言われていますので、ドンピシャでした!最近魚を焼くのはきれいに仕上げようと、フライパン+アルミシートやオーブンを多用していますが、コイツは「グリルで直火だな!」と直感。小魚の開きですから、目を離したら直ぐに丸焦げになる危険があります。奥方様と分け合って頭から骨・尾まで食べつくしちゃいました。今後はスズメダイはお持ち帰り決定です!!ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントほぉ~、帰りの車中でのお話しどおりでしたか。小さい魚でも美味しい魚は多いですね。アズマハナダイとかサクラダイとかはよく持って帰ります。一匹だと・・・^^;;だから、最初の一匹をキープする時は、いつもためらいがあります。堤防釣りをしていると、スズメダイが一荷で釣れたりするんですが小さいので持ち帰ったことはないですねぇてか、15センチにもなるのか!ってちょっと驚きました。10時32分スズメダイ興味ありました~どうやって食べるのかなって。見るからに脂があって。12時21分すずきんさん>以前九州で食べたのも美味でしたが、家で開きにしても美味しかったですよ。いかんせんチッコイので1匹じゃ満足はできませんが、お味は合格です。次回チャンスがあれば是非試してみてくださいね。18時27分れれこさん>「炙って噛もう」とか「炙って鴨(の味)」と言うのが語源らしいですが、味は鴨の訳がなく、焼くとジウジウ言うところが鴨に似ているのかな?博多でも10cmクラスを食べるみたいです。18時29分きよりんさん>博多ではウロコも内臓も取らず塩漬けして焼くみたい。ワイルドな郷土料理ですね。開きにするとより食べやすくなり、全部食べちゃいましたよ。マルイカバトルの担当は偽妻なので、お父ちゃんは判らんのです...。(としぼうの釣り日記)。