一頭一頭の牛肉を「味比べ」してきました。全ての牛をじっくりと試食。毎日、ノートにまとめていたんです。牛肉の見た目だけでつけられたランクでは「味の個性」は、分からないから。皆様にも見てもらいたいと思いました。牛肉の個性の違いを食卓で楽しんで頂きたいと思っています。ロースの芯を使用しています。試食用検体を素焼きにし、それぞれを蓋付きケースにいれます。香り、脂質、味わいを各々評価します。その後、協議し、最終評価を出します。試食ルール※一回の評価は3検体までとします。※各評価者が試食する検体の順番は異なります。※評価する検体と検体の間にはお湯を飲みます。