一度食べたらやみつき!何度でも繰り返し食べたい&作りたくなる魅惑のドライグリーンカレーは、必ずしも長時間煮込むが美味しいとは限らないを実証してくれます。うまくて辛い、エスニックメニューがお好きな方にぴったりのカレーをメインに旬の素材を使った副菜を組み合わせ、20分で完成です!デモンストレーションはきっちり20分で再現、みなさんもいちから全メニューを作る実習中心レッスンです。旬の食材を使い、定番家庭料理をはじめ、季節のイベントに役立つメニューを取り入れたレッスン。デイリーごはんから時にはお弁当やおもてなしまで幅広くバラエティーに富んだレッスンです。ビギナーさんも大歓迎です。※写真はイメージです<2・3月>2・3月のレッスンはお休みです※産休の為、少しの間レッスンはお休みします。再開まで今しばらくお待ちください。SHIORIが海外を旅して習得した家庭料理を日本の家庭でも作りやすいレシピにアレンジしてご紹介します。おもてなしやハレの日の食卓にピッタリ!現在はフランス、イタリア、タイ、ポルトガル、バルセロナ...。今後も旅を通して様々な国の家庭料理を学び、取り入れていく予定です。※写真はイメージです※写真はイメージですひとり暮らしのミニキッチンでも、無理なく作れる、そんなビギナーさん向けのレッスンを村山瑛子が担当します。身近な食材で、簡単だけど、おしゃれに見栄えよくをモットーに、これから料理をはじめたい初心者さん、大歓迎!実習メインですぐに役立つレッスンです。<2・3月>2・3月のレッスンはお休みです※写真はイメージですお酒とおつまみをこよなく愛する村山が和から洋、エスニックまでその時々の気分に合わせてジャンルレスでご紹介します。デイリーのおかずにも使えるメニューはすぐに試したくなる、すぐに呑みたくなるものばかり。当日はキャッシュオンで料理に合うお酒もご用意いたします。SHIORIのアシスタントを務め、この春からアトリエのスタッフとして働く。その傍らで雑誌のレシピ提供、スタイリング、料理番組、映画の製作にかかわる。著書に「手抜きでサクッと♥イイ女ごはん」がある。http://www.murayamaeiko.com/※写真はイメージです※写真はイメージですお店の味をお家でも。出汁の引き方、食材の切り方といった和食の基本に加え、プロが用いる調理のコツや、美しい盛りつけ方まで、ワンランク上の家庭料理を丁寧にご紹介します。家ごはんのレパートリーを増やしたいという方にもお勧めです。〆、デザート付き下処理をした牛すじを、じっくり煮込み塩味で仕上げた牛すじ大根は晩酌にぴったりな1品です。その他冬に美味しくなる食材の手軽なおつまみを多数ご紹介します。お酒が飲めない方も大歓迎ですので、手軽な料理を学びたい方におすすめです。ネギ塩山椒ダレ●新じゃがの青のりナムル●菜の花と茹で卵の粒マスタード和え●新ごぼうの唐揚げ●スナップエンドウの白和えサラダ〆、デザート付き和風アクアパッツァはより身近な調味料を使って手軽に作れるおもてなしにもピッタリな、日本酒にもワインにも合う一品です。自家製の鶏ハムは短時間でしっとり仕上げる作り方をご紹介します。一緒に作る山椒の効いたネギ塩ダレは、様々な料理に活用できる万能ダレです。今回も春の食材をふんだんに使ったおつまみと日本酒を愉しみましょう!大学を卒業後、SHIORIのアシスタントを務めながら東京の日本料理店にて和食を学ぶ。その後、より本格的に和食を学ぶ為に京都にて修行。利き酒師の資格を持ち、現在は東京青山の日本料理店で調理と日本酒の選定を担当。4年間で沢山の方に受講頂いたコースレッスンを、この度皆様のご要望にお応えし《単発レッスン》として受講いただけます。アドバンス》と少しずつステップアップしながら本当に役立つ家庭料理をマスターしていくクラスです。過去4年間の人気メニューを揃えましたので、まだ受けられていないレッスンなどもこの機会にぜひ。料理が上手になる1番の秘訣は『わたしにもおいしく作れた!』という成功体験を積むこと。料理をもっと楽しく、もっと好きに繋げてくれます。自分が作った料理で大切な人が喜んでくれたらなおさらです。毎日食べる定番の家庭料理こそおいしく作れたら日々の暮らしが豊かになります。食べたみんなが笑顔になる、わたしのとっておきが詰まった家庭料理を丁寧にご紹介します。包丁の持ち方&切り方、だしの取り方、ごはんの炊き方など料理の基礎からお伝えします。<6月>鶏の唐揚げ、牛ごぼうのきんぴら、季節の小鉢、とうもろこしごはん、みそ汁みんな大好きなから揚げを、冷めてもサクサクに仕上げるコツを学びます。人気の麻婆豆腐やパラパラ炒飯、手軽に作れるバンバンジーなど定番中華をつくりましょう。夏に活躍するメニューです。包丁の持ち方&切り方、だしの取り方、ごはんの炊き方、献立の立て方など、人気の定番メニューをもとに基本を抑えると同時に料理を楽しむための心得もお伝えします。これから料理をはじめたい方におすすめです。覚えておきたい魚のさばき方は鯵を使っておひとり2尾ずつ3枚おろしを実習。さばきたてをふわふわ感動の鯵フライにします。回鍋肉はスタッフ人気不動のNo.1です。春巻きでとろみづけや揚げ物のコツも学べます。8月は覚えておきたい魚のさばき方は鯵を使っておひとり2尾ずつ3枚おろしを実習。さばきたてをふわふわ感動の鯵フライにします。9月の中華メニューはスタッフ人気不動のNo.1です。新米の出回る季節にぴったりのごはんが進む魚の煮付け、旬の栗ごはんに格別な美味しさの手作りがんもどきを学びます。<11月>冷めてもサクサク天ぷら、ちらし寿司、おすまし、季節野菜の炊き合わせ覚えておきたいとっておきのハレの日の和食。難しそうな天ぷらも失敗なしのコツをお伝えします。<12月>ほぐれるお肉のビーフシチュー、アンチョビポテトグラタン、苺とミニトマトのサラダ、海老とセロリのクスクスサラダクリスマスに役立つ国産和牛を贅沢に使ったお肉がほぐれる特製ビーフシチューをブラウンソースから作ります。新米の出回る10月はごはんが進む魚の煮付け、旬の栗ごはんに格別な美味しさの手作りがんもどき。11月は覚えておきたいとっておきのハレの日の和食。12月はクリスマスに役立つ国産和牛を贅沢に使ったお肉がほぐれる特製ビーフシチューをブラウンソースから作ります。いかとセロリの香味ねぎ和え、中華風蟹あんかけ茶碗蒸し一流店さながらの本格モダン中華を学びます。濃厚黒酢ソースのカリカリ酢豚と他副菜も手軽ながら高級感のあるメニューです。<2月>ローストビーフ、トマトクリームシーフードドリア、かぶのスープとっておきのご馳走メニューを同時に学べるレッスンです。2種のソースからなるローストビーフの完璧な火入れをマスターしましょう。<3月>ルウから作る本格ビーフカレー、長ネギのマリネ、グリーンサラダカレーをルウなしで作れたら立派なお料理上級者です。手間暇をかけ、老舗ホテルに負けない欧風カレーを作ります。こんなメニューがおうちで食べられるの?!一年の集大成とも言える、ワンランク上のまさにとっておきのメニューを3ヶ月連続学びます。デイリーな家庭料理から、じっくり手間暇を惜しまず作る料理をマスターすれば大きな自信に繋がります。※仕入れ状況等によりメニューの内容が変更になる場合がございますとある日のデートのひとコマとして一緒に料理を楽しむレッスン。彼氏・彼女を誘って、特別なひとときを過ごすのはいかがですか?<2・3月>2・3月のレッスンはお休みです芸術的なカタチのパンを作るなら修行が必要ですが、毎日食べるパンを手作りすることはぜんぜん難しいことではありません。時間と、パンをふくらませる発酵ということをしらないといけません。この教室では、初心者の方でも家庭で気軽につくれるようなレシピを中心に、たまに、がんばっちゃうレシピなどにも挑戦していきます。<2月>2月のレッスンはお休みです<3月>3月のレッスンはお休みですフランス菓子の基本をベースに、家庭でもつくりやすいスタンダードなお菓子をレッスンしていきます。クッキー、パウンドケーキ、ババロア、ゼリー、スポンジケーキ、シュー、パイ、コンフィチュールなどなど。これを知っていたら、一年中の菓子作りがたのしくなると思うものをお伝えしていきます。見知ったお菓子でも、お店なみに美味しくつくるコツをしっていれば、プレゼントにも喜ばれるし、何よりいちばん自分がうれしいです。<2月>チョコレートレッスン/12名/8,000円2020年のチョコレートレッスンは、一度にたくさん作れる小さなチョコレート菓子と、パティスリーでは出てこない、レストランだけのチョコレートデザートの三品です。一品目はココアマドレーヌ。混ぜるだけで簡単!と思いきやココアが入ることで硬いマドレーヌが焼けてしまう落とし穴が。二品目はキャラメルショコラ。こちらも砂糖を煮詰めるだけですが、難しい見極めポイントをお伝えします。三品目はムースオショコラ。ムースと聞くとゼラチンが入ったふるふるタイプを想像しがちですが、こちらはチョコレートと卵の力だけで固めるタイプ。卵が新鮮であることが大前提のレストランだけの、しゅわしゅわタイプのチョコレートデザートです。小さなお菓子はデモンストーンの後、実習していただき、作ったものをお持ち帰りいただきます。※お菓子を持ち帰るための小さな手提げ袋をご用意ください。お持ち帰り時間の長い方はキャラメル用に保冷剤をご用意ください。※当日はチョコレートを扱うので、白っぽいお洋服は実習中汚れた場合、色が落ちにくくなりますので、当日のお召物にご注意ください。<3月>3月のレッスンはお休みです製菓学校を卒業後、ケーキ店、カフェ、レストランで勤務後、パンとお菓子の教室「ダイドコ」を始める。「家で作るからおいしい」をコンセプトに、繰り返しつくれるシンプルなレシピを提案している。ゼラチン、ハチミツ等、動物性食材を使用せずに作るイタリアンをベースにした「ビーガン」対応のクラスです。旬の野菜と果物をふんだんに使用し、昆布や干し椎茸等の乾物で旨味を、味噌や甘酒等の発酵調味料でコクを出す為、野菜だけでも満足度の高いメニューを学べます。栽培された食材を使います。※写真はイメージです※写真はイメージです<2月>バレンタインのヴィーガンデザート/16名/8,500円バレンタインに向け植物性だけでもリッチで華やかなデザートを作るコツをメインにご紹介します。ボスカイオーラボスカイオーラとは「きこり風」という意味。きのこと野菜をたっぷりと使ったトマトソースのパスタです。●金柑のサラダとコーラルチュイール食卓が華やぐフルーツサラダにはサンゴのようなパリパリの飾り「コーラルチュイール」を添えます。●抹茶のラングドシャとホワイトチョコレートのサンド乳製品を使わないホワイトチョコレートの作り方をご紹介し、抹茶味のラングドシャにサンドします。●カカオパウンドウォータームースを添えたり、ティラミスの土台にしたり、パフェに入れたりと、覚えておくと便利なカカオのパウンドケーキです。春になると出てくる冬の間エネルギーを﻿貯めていたみずみずしい野菜たち。ほろ苦かったり、うんと甘かったり、個性が強いのが特徴です。それらを生かす為の調理法を学び、春野菜をたっぷり食べて体を目覚めさせましょう。●タケノコの黒胡椒焼き下茹でさえしておけば、美味しく、とても使いやすいタケノコ。シンプルにカリッと焼いて黒胡椒たっぷりのソースをかけていただきます。●スナックエンドウとケイパーのマリネスナックエンドウだけでなく、色々なフレッシュ豆とハーブとケイパーをさっとマリネにします。●新玉ねぎとレモンのフリット甘みの強い新玉ねぎと、酸味が柔らかい国産のレモンを一緒にフリットに。止まらない美味しさです。●アスパラガスのミネストローネ旨味たっぷりのアスパラガスをふんだんに使ったミネストローネは、野菜だけとは思えない濃厚な味わい。●菜の花とセミドライトマトのペペロンチーノ菜の花と少し水分を残したセミドライトマトをガーリックオイルのパスタにします。年間130種を越える野菜作りを実践中。雑誌掲載やテレビ出演等、メディアで活動しながら、「食卓に笑顔を」をモットーに、家庭でも簡単にできる野菜たっぷりの菜園イタリアンを提案。果実のチップス」(文化出版局)、「野菜のスープ」(主婦と生活社)がある。様々なジャンルで活躍しているゲストをお招きしてのコラボワークショップ。ゲストによるワークショップにSHIORIレシピの軽食が付きます。ドリンク代すべて込み)言わずも知れたイタリアンの巨匠、東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイのオーナーシェフ、落合務さんをゲストに招き、家庭で作れるワンランク上のパスタのコツを学びましょう!覚えておきたいトマト系、クリーム系の2種を習得すれば、合わせる具材を変えてアレンジの幅も広がります。前菜、デザートまで大人気店ラ・ベットラの味を習えるまたとないこの機会を、お見逃しなく。スパゲティ●マスカルポーネのムース※メニューは予告なく変更する場合がございます。ご了承ください1947年生まれ東京都出身。17歳の時にフランス料理を志しホテルニューオータニへ入社。その後フランス旅行の帰路イタリアで料理に魅せられ転身。東京・赤坂『グラナータ』料理長に就任。