だれウマスマートフォン用の表示で見るだれウマ筋トレ、料理大好きな大学生だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。フライパンで本格的に!ふわふわしゅわしゅわのスフレパンケーキの作り方2019-07-12フライパンで本格的に!ふわふわしゅわしゅわのスフレパンケーキの作り方お菓子レシピスポンサーリンクどのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に!どうも、学生筋肉料理人のだれウマです!今回は、ホットプレートではなく、フライパンを使ったスフレパンケーキの作り方を紹介します。前回紹介した作り方よりも卵黄の分量が多くなった分、卵感が強くなり、食べ応えのある味に仕上げることができます。(個人的には、前回紹介したものよりも美味しい気がします・・・。適量フライパンで本格的に!ふわふわのスフレパンケーキの作り方1.まずは下準備!ボウルに付着した油分や水分をキッチンペーパーで拭き取りましょう。要注意!油分や水分がボウルに付着していると、卵白が泡立ちにくくなるので注意!2.卵黄と卵白を丁寧に分け、卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫に入れておく。要注意!卵白の方に、卵黄が少しでも入ると泡立ちにくくなるので注意!コツ・ポイント!卵白を冷蔵庫で冷やしておくことで、泡立ちやすくなる。3.卵黄を軽くほぐしていく。4.卵黄を溶きほぐせば、無糖ヨーグルトを大さじ1杯入れて泡立て器で混ぜる。コツ・ポイント!ヨーグルトは酸性なので、ベーキングパウダーと化学反応を起こし、生地を膨らませることができる。ヨーグルトがない場合は、牛乳を入れて、少しだけマヨネーズやレモン汁を入れると良い。ない場合はもちろん牛乳のみでも良い。5.次に薄力粉30gとベーキングパウダー3gを入れて、振るい入れる。6.泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる。7.次にメレンゲを作っていく。冷蔵庫から卵白を取り出し、あれば乾燥卵白を小さじ1/2加えてハンドミキサーまたは泡立て器で混ぜていく。コツ・ポイント!乾燥卵白を少しだけ加えることで、安定した気泡力と腰の強いメレンゲを作ることができる。8.ある程度混ざればグラニュー糖25gを3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。泡立て器または、ハンドミキサーの羽を持ち上げた時に角がピンと立ち、振っても落ちてこなければメレンゲの完成です。要注意!ハンドミキサーで作る場合には最後に低速に切り替えて、キメを整えてください。要注意!泡立てすぎると、メレンゲが分離してくるので注意!9.卵黄生地のボウルにメレンゲを1/4ほど入れてよく混ぜてなじませる。コツ・ポイント!これが犠牲生地になるので、ここではメレンゲが崩れてもOK!コツ・ポイント!卵黄の生地の方に少しメレンゲを加えて混ぜることで、比重の関係によってこの後のメレンゲをうまく合わせやすくなる。10.メレンゲが入った方のボウルに9を全て加え、メレンゲの泡を崩さないように丁寧にサックリと混ぜる。コツ・ポイント!ここでメレンゲの泡を崩すと、分厚く、そしてふわふわに仕上げることができなくなるので注意してさっくりと混ぜてください。(動画参照)11.弱火に熱したフライパンにサラダ油を引いて伸ばし、3等分に分けて生地を入れ、水を小さじ1~2杯加える。コツ・ポイント!サラダ油をキッチンペーパーでよく伸ばすことで、ムラのない綺麗な焼き色に仕上げることができる。コツ・ポイント!生地を上へ上へと積み重ねるようにすれば、分厚いパンケーキに仕上げることができる。12.水を加えたらすぐに蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。フライパンの種類や、火加減が異なるのでここでは敢えて裏返す時間を指定しません。13.時々覗き、生地の表面が乾いてきたら裏返し、再び水を小さじ1~2杯加え、蓋をする。要注意!ここで焼きすぎてしまうと、生地が固くなり、縮んでしまうので注意する。はてなブログPro料理、パン作り、お菓子作り、そして筋トレが大好きな男子大学生21歳のだれウマです!料理系のYouTubeをやっていてチャンネル登録者数は24万人います。料理、お菓子作り、パン作りには小学4年の頃から興味を持ち始め、今までに作ってきた料理は約1000種類とあります。このブログのタイトルである「だれウマ」には、「料理が苦手な方、ズボラな方など、誰でも失敗せずに美味しく作ることができるレシピ」といった思いが込められています。そのため、どのレシピよりも詳しく、見やすく、丁寧に調理手順を説明していきたいと思っています。等ブログでは、簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、釣りなどの雑記も書きます。料理初心者や料理が苦手な方が楽しみながら料理が上手くなる『だれウマ部』。(15)スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。