~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(水)【旨魚料理】ブリの味噌漬け見た目は照り焼きと変わりませんが...照り焼きよりも2日長く漬け込みました。田舎味噌を味醂で溶いただけ、ジップロックに入れて冷蔵庫で6日間熟成。しょっぱくなるかと心配しますが、意外とそんなことはありません。美味しく食べ分ける術(すべ)として漬け魚は有効な方法ですね。味噌を軽く拭きとってコンベック+焦げないホイルの組み合わせで焼きます。腹の部分は大トロ状態です。ベックは直火+熱風で焼き上げてくれます。腹身の部分は堪らない色に仕上がっていますね!!パッと見は照り焼きと違いが判りづらいですが、口に入れてみると風味の違いは歴然。味噌漬けのほうがちょっとだけ香ばしさで軍配かな?ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。08時31分マルッチPPさん>匂いだけで昇天できると思うよ。08時47分こんにちわ。最近、味噌漬け作ってないので、年末には味噌漬け出来る魚を捕獲に行きます。味噌と脂が混ざった匂いは最高だろうなぁ。照り焼き同様これもお弁当箱に入らない大きさですね。味噌漬けを焼いているときの匂いって、イイですよね~皮目の焦げもそそられます(゚∀゚)それにしてもコンベックは優秀ですね。熱風があるから、庫内の温度ムラがないのでしょうね。15時30分たー坊さん>マルソータさんの遅れた筆おろし、しっかりサポートをお願いします。楽しみにしているようでしたよ。18時30分りんりんパパさん>このサイズの味噌漬けが入るのは、土方仕様のドカ弁でしょうか?魚の脂と味噌の組み合わせは、何で人を惑わす魅力を醸し出すのでしょうか?特別な化学変化が起きているとしか思えません。18時32分れれこさん>料理器具の事はそれほど詳しくありませんが、コンベックと言うのは良い料理人(人じゃないか...)です。強い火力と熱風のコラボが良いんでしょうね。そこに焦げ付かないホイルを使いだしたのが成功ポイントでした。(としぼうの釣り日記)。