[編集]今日はお彼岸の墓参りに浅草まで行ってきた。自分の両親とともに、こちらは子連れ3人。娘にとっては久しぶりのおじいちゃん、おばあちゃんとの再会。訳あって9月頃からあえていなかったので、墓参りのあとゆっくりと食事でも、ということで浅草駒形橋の「浅草むぎとろ」でランチ。(むぎとろホームページから)浅草で有名どころはいくつもあるが、この「むぎとろ」もいつも混んでいるので、今日はあらかじめ予約。麦とろとは庶民的で、健康的で、「麦めし」とととろなんで安い印象を持つ方もいると思うが、休日のランチは懐石コースで6,000円を超えます。うなぎ屋や、今半、高い食材を使える寿司や天ぷらなどなら高いのも分かるが「麦とろ飯」を看板にしているお店がここまで大きく、有名で、高い客単価を取って成功しているのは、どこにポイントがあるのでしょうか。食事をしながらいろいろと要因を探して、考えていました。「こんなにゆっくり食べていたら、実際よりも満腹感が来てしまうよ。待たされるし、必要以上に時間ばかりかかって今日あとの予定が狂っちゃうなあ」とちょっといらいらしながら過ごしたわけ何だけど、終わってみたら結構な満足感。休日ランチではあるが、客回転数はたぶん1回転。接客対応は丁寧で、複数いて手厚い。品数が多く、量はほとほどでたくさん楽しめる。味はしっかりと、美味しい。懐石料理として十分工夫され、天ぷらなど安易なものはなく、器と盛りつけもきれい。窓の外は隅田川で、眺めも良いです。過ぎて食事には多少いらいらも感じたけど、7歳の娘が、おじいちゃんとおばあちゃんと、ゆっくりとお話ししたり、絵を描いてみたり、リビングでくつろぐような時間を過ごすことが出来て、結果としてはとても良かった。隣の個室も同じように3世代ファミリーらしき人達。そこで、「むぎとろ」が流行っている理由について、振り返ってみると1休日ランチで混雑していても時間で区切らず1回転。お客は「十分な時間」を買えるわけです。2座敷個室でもいすとテーブルという高齢者への配慮で、支持層にしっかり対応しています。とろろの美味しさは格別。おかわりたっぷりの満足感と健康志向。焼き魚や刺身もしっかり!4おもてなしの接客レベル高いです。娘がよろこぶような声のかけ方もさりげない。料理を出すだけではないことがよく分かっているのだなあと感心しました。5売店の品揃えコースで出された品物のいくつかや、その他の商品が充実した1階のショップが人気6そして、浅草のみでの店舗運営で、ブランディングたぶん「浅草」を売りにして、今半のように百貨店テナントとして展開していくのは十分出来るのだと思うが、おそらく拡大志向はしていない。基本的に1カ所で目が届く規模での接客、おもてなしと美味しい料理で直球勝負していますね。なにかの機会にはまた使いたくなりました。0コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。04/23熱血感動型が【ナイスな】中小企業診断士になるまで。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。