2009年09月お食事ですか?栃木県壬生町の食事もできる喫茶店、「ともしび」のキッチンから・・・定休日は月曜日になりますが、その他不定休あります。平成26年12月より営業時間が変わりました。11:30~20:00(L.O.19:30)終日お食事ができるようになりました!ぜひご利用下さい。気合いで・・2009.09.30業務日誌これでも、結構な精神論者。唐突でなんのことだかサッパリ?という感じですね。カンタンに言うと、忙しかったり、大変だったりするときに、「気合いでなんとかなる!」って思うタイプってことです。冷静に現実をみて判断できるほうがカッコイイんですけどね。この伸ばす腕がいつもより1秒早い、つかむパスタが一発で120グラムきっかりに、ハンバーグも計らずともきっちり200グラムで・・・そんな意識(気合い)が指先まで行きわたっていれば、いつもより速く、正確にしごとができるハズ・・・・なんですけどね~。思うようには・・・日々修業です。極端な話、切れない包丁も、「気」を送るつもりで使うとその一太刀だけ切れたりするもんです。秋のおススメメニュー。お楽しみに!これは先月(今月?)のパーティの時のデザートです。(冬瓜とトロピカルフルーツ、ココナッツシャーベットのパルフェ)だったと思います。パーティもいくつかあったんですが、写真を撮ってなかったりして、メニュー紹介にいたらずにいます。今度は気合いで?ご紹介できるようにしたいです。TweetスポンサーサイトComment:0Trackback:002:27Edit小さくも大きな変化2009.09.21業務日誌ここ最近、使っているスパゲッティが変わりました。お客さんの中に気づいていらっしゃる方がいらしたらかなりスゴイと思います。注意して食べていらっしゃるのではないでしょうか。パスタの銘品、ディ・チェコ。今までの「バリラ」も、イタリア製でかなりの品質とシェアを誇っているブランドなんですが、この、「ディ・チェコ」の方が、僕的には上位なんです。単純に、15年前にこの仕事に初めて見習いで入った時のお店で使用していて、まかないで毎日食べていて、スパゲッティの食感はコレ!という感覚が染みついている。いうことなんですけど。バリラは全体にバリっと(シャレではない)歯ごたえが残るのに対して、ディ・チェコは麺の外側から中心に向かって芯がハッキリ残る感じのじゃっかんモチッとするところがあるんです。独自のブロンズダイス(練ったパスタ生地が絞り出されてくる穴のところの部品)使用による表面の適度なざらつきがソースやオイルによくなじみます。ともしびでは前のバリラよりも太さも変わって、1.4ミリから1.6ミリになりましたので、食べ応え等もアップしているかも、です。太くなった分、ゆで時間も長くなっちゃいます。市場価格も、ディ・チェコの方がお高めなんですけどっ。よる使用食材の変更のおしらせでした。同業の方で違った見解をお持ちの方。イジメないでくださいね。稲穂かな実りの秋です。ウォーキングの途中の田んぼの稲も、だいぶ色づいてきました。最近、いろいろとご紹介いただくせいか、いろいろな、たくさんのお客様にいらしていただけます。残念なことに、ともしびは狭く、ちっぽけです。はがゆい思いをすることが多々、あります。お客さんにとっても、はがゆい、というより、ご迷惑をおかけしているかもしれません。ぼくたちとしては、お客さんに良かれと思い、していることも、伝わらず、はがゆいこともあります。前向きに、これからもぼくらなりのスタンスで、より多くの、いろいろな方にご満足いただけるお店になれるように、仕事をしていきますので、長い目で、(長ーい目で)よろしくお願いいたします。(なんの宣言なんでしょう?読み流してくださいね)秋~冬メニュー、思案中です。テーマは、原点回帰(?)秋の夜長、思うことはたーくさん・・・・TweetComment:0Trackback:002:25Edit工事のお知らせ。2009.09.11お知らせここのところ、ともしび周辺・幸町3丁目界隈の道路で、水道管の工事が行われています。明日、または明後日にかけてともしびの真ん前にその工事がかかります。ホコリ、騒音、振動が予想されます。ご理解をお願いいたします。道路上には工事用車両等があったり、片側交互通行だったりと、なにかと妨げになると思います。細かい交差点が多く、道幅もあまり広くない住宅街ですので、ご来店の際には十分ご注意下さい。ともしびの駐車場への出入りの際、ガードマンの誘導があった場合、従うようにお願いいたします。工事業者とはその点調整済みですので。事故やトラブルの無きよう、ご協力、ご注意をよろしくお願いいたします。TweetComment:0Trackback:002:16Edit午後ぱん。2009.09.10業務日誌いつものパンです。写真を撮っている時間が違う。