ヘルシー×オイシー料理vol.24~「冷製枝豆スープ」2015年3月14日(土)健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第24弾は「冷製枝豆スープ」です。*******************************************************************************************枝豆は枝豆専用の大豆を完熟前に収穫した未熟豆で、あぜ豆、さや豆とも言います。たんぱく質が豊富で、大豆にはないビタミンCも豊富に含まれています。夏は冷やしてもおいしく食べれます。枝豆を少しだけ残してそのままスープの浮身にしてもよいでしょう。少々<作り方>1.枝豆はゆでてむいてフードプロセッサーにかけてつぶしておきます。フードプロセッサーがない場合はミキサーにかけます。2.たまねぎはみじん切りにし、水、コンソメと一緒に、やわらかくなるまでたいておきます。3.1と2を混ぜて、再びにミキサーにかけた後、鍋に移し、牛乳を入れ、火が通ったらコショウで味を整えます。2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。ヘルシー×オイシー料理vol.20~「ゴーヤのゴマ酢和え」2015年3月14日(土)健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第20弾は「ゴーヤのゴマ酢和え」です。*******************************************************************************************ゴーヤはニガウリともいい、果肉に独特の苦味があります。ビタミンCを多く含みます(レモンの2.5倍)。沖縄では豆腐と一緒に炒めた、ゴーヤチャンプルが有名です。ゴーヤの苦味が苦手な人は、薄くスライスしてよく水さらしをすれば食べやすくなります。2g<作り方>1.ゴーヤは種とわたのところを取り除き、薄くスライスして、サッとゆで、水にさらしておきます。2.調味料を混ぜ、水気を切ったゴーヤと和えます。2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。ヘルシー×オイシー料理vol.23~「かぼちゃのサラダ」2015年3月13日(金)健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第23弾は「かぼちゃのサラダ」です。*******************************************************************************************マヨネーズにヨーグルトを加えることで、カロリーも少なく、さっぱりしたサラダになっています。人参を加えると色味がきれいになります。かぼちゃはカロテンが多く含まれ、カロリーも高いので、夏バテにピッタリです。少々<作り方>1.かぼちゃは種を取り、皮をむき、適当な大きさに切り、蒸し器で蒸す、または電子レンジなどで柔らかくしておきます。熱いうちにつぶしておきます。2.きゅうりは薄く輪切りにし、塩でもみ、柔らかくなったら、水にさらします。3.2のきゅうりの水気を絞っておきます。4.ヨーグルト、マヨネーズをよく混ぜて、つぶしたかぼちゃときゅうりを和え、コショウで味を調えます。2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。ヘルシー×オイシー料理vol.22~「夏野菜のスープ」2015年3月12日(木)健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第22弾は「夏野菜のスープ」です。*******************************************************************************************冷たく冷やすと夏向きでサッパリしています。ホワイトのマッシュルームは薄くスライスして、冷たいスープに浮かべると、また違う食感になります。オクラ、かぼちゃ、トマトでカロテンがたっぷりの夏バテ防止のスープです。150cc<作り方>1.オクラは水でぬらし、塩少々をまぶして揉んで表面の毛羽を取り除きます。2.1のオクラをそのまま熱湯でサッとゆで、水で冷やし、水気を拭いて、小口切りにします。3.かぼちゃは5mmくらいのイチョウ切りにします。4.マッシュルームは薄くスライスすにしておきます。5.コンソメとつぶしたホールトマトをいれます。6.全体的にトマトがつぶれたら、マッシュルーム、オクラを最後にいれます。2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。ヘルシー×オイシー料理vol.21~「タコと夏野菜のマリネ」2015年3月11日(水)健康栄養学科の授業や実習で作成した献立やレシピを紹介する「ヘルシー×オイシー料理」。第21弾は「タコと夏野菜のマリネ」です。*******************************************************************************************イタリア料理でも、タコはよく用いられる食材です。マリネにしてオードブルに使ったり、サラダにもします。トマトとも相性が良く、トマト煮にも用いられます。今回は夏向きに、少し酸っぱめのさっぱりしたドレッシングです。少々<作り方>1.タコは1cmくらいのぶつ切りにしておきます。2.生わかめは、サッと洗ってひと口大に切って、絞っておきます。3.きゅうりは薄く輪切りにし、塩でもみ、柔らかくなったら、水にさらします。4.3のきゅうりの水気を切り、絞っておきます。5.調味料をよく混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。6.すべての材料とドレッシングを和えます。2010による計算値で、摂取が保証されるものではありません。