今回は趣向を変えて、はんつ遠藤も知らない超穴場のうどん屋さん(笑)をご紹介。狭山市笹井1-6-1211:30-20:00、水休こちらの店主は某ラーメンチェーンでキャリアを始めて、移転前の『あぢとみ食堂』で数年働き、その後うどん屋を志して讃岐の本場で修業し、晴れて2009年9月に開業したという本格派なのである。550円こちらがお店のおすすめする最もシンプルにしてうどん本来の味で勝負するメニュー。麺の量は300g、茹で時間は10分ほど。つけダレを割って呑むための生姜湯がつく。如水のカレーうどん(半ライスつき)900円1月より開始した、『あぢとみ食堂』でのキャリアを最大限に活かした新メニュー。金曜から15食限定とのことだが、この週は30食用意していたという(笑)。3036-17冷麺専門店。麺は盛岡から取り寄せるそば粉入り乾麺。焼肉メニューや本格焼酎も一通り揃える。奥さんのポワワワンとした不思議系の接客には熱狂的ファンがつきそうな予感(笑)。個人的に冷麺と言えば盛岡冷麺なので、細麺の乾麺使用が残念なのである。スープはちゃんと牛骨で取ってあって単体でも食事として成立する味わいなのだが、麺が弱いからどうしても焼肉の〆以上の存在にはなれそうもない。