うに...いくら...穴子はタレと塩。「とにかく旨い穴子にあう塩を見つけたから塩から食べていただきたい」と店長。こちらの塩は海洋深層水とサトウキビ、サンゴカルシウムで作られた塩なのだそう。店長おすすめの雑賀です。シャリにはこちらの九重雜賀で作られている酢を使われているとのこと。この優雅な時間も終わりに近づいてきました。最後にかんぴょうまきです。他に蛤エキスたっぷりの茶碗蒸しとお椀がついて3,500円のおまかせ握りでした。店長の宮澤さんは知識が豊富なのでカウンターでお話を聞きながら寿司を楽しむのがおすすめです。江戸前らしい江戸っ子感のありながらもユーモアたっぷりの店長さんです。お好みで握っていただいた鮪たたき。ごちそうさまでした!さいたま市この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。RAILYARDRECOMMENDこちらの記事も人気です。