食物スポンサーリンクこんにちは!ふきよせです。大量のいちごが手元にあって、どうしようと困ったことはありませんか?ご近所さんから実家で採れたというたくさんの小粒いちごをもらったり。いちご狩りに行って、お手頃価格のジャム用いちごを衝動買いしてしまったり。いちごは熟すのが早いですし、傷む前においしく食べたいところです。はいっても、なかなかいっぺんにたくさんの量は食べきれません。そんなときは、ジャムにして長くいちごを楽しみましょう。簡単ないちごジャムレシピを伝授します。いちごジャムのまとめいちごジャム簡単レシピいちごと砂糖だけを使う、ほんとうにシンプルなレシピです。いちごを洗って、へたを取ります。鍋にいちごをいれて、砂糖をまぶします。ラップや蓋をして、半日ほど置きます。いちごの水分が出たら、鍋を強火にかけます。木べらで軽く混ぜながら煮ます。沸騰してブワーッとアクが出てきたら、アクをスプーンで取ります。中火にして、木べらで混ぜながら煮ます。15分くらいすると、水分がグッと減って、とろみが出てきます。お好みの煮詰め加減で火を止めます。熱いうちに、瓶に詰めます。いちごに砂糖をまぶして、水分を出している間の待ち時間で、保存瓶を消毒しておくと効率が良いです。ふつう、アクといえば苦味やえぐみなどの強いクセのことですが、いちごのアクはなんとおいしいのです!ふわふわでフレッシュなイチゴの酸味が広がります。これを捨ててしまうなんてもったいない!私は冷たいお水に入れていちご水にしたり、牛乳に入れていちごミルクにしたり、楽しんでいます。ゆるいかも...くらいがちょうどよいです。ジャムは冷えると、熱いときよりもとろみが強く感じられます。いちごジャムの砂糖についてジャムを作る時には、グラニュー糖を使います。上白糖でも構いません。あくが少なく、果物の素材の味が際立ちます。ブラウンシュガー、三温糖、キビ砂糖でも作れます。多少、色がくすみます。セピア色になる感じです。黒砂糖はおすすめしません。いうのも、黒砂糖はミネラルが豊富で、身体にはとても良い反面、その分不純物が多く含まれていて、カビが発生しやすいのです。ジャムのような保存食には、あまり向かないのです。砂糖の量は、保存期間に影響します。3か月くらいいちごジャムにペクチンを入れる?ペクチンという言葉を聞いたことがあるかもしれません。私が趣味でジャムを作ると言ったら、後輩に「ペクチンとか入れなきゃいけなくて、難しいんじゃないですか?」と驚かれました。ペクチンとは、食物繊維の一種で、植物の細胞をつなぎ合わせる接着剤のようなものです。ペクチンは、糖分や酸と一緒に加熱すると、とろみがつく性質があります。市販品のジャムがプルプルとしているのは、ペクチンによるものなのです。このペクチンは、果物にはじめから含まれています。ペクチンの量は果物の種類によって異なります。ペクチンの多い果物は、煮込めば自然にとろみがつきます。ペクチンが少ない果物は、ペクチンを足さなければなりません。ペクチンを足すために、通常はレモン汁を入れます。お店などではクエン酸で調整しているところもありますし、ペクチンという調理用添加物(とろみ用ゲル化剤)も販売されています。・あんずいちごはペクチンが少ないといわれていますが、今までレモン汁を使わずにとろみをつけることができています。酸味によってペクチンの量が変化しますから、とっても熟れてとろけそうないちごを使うときには、レモン汁を少し絞れば、安心かもしれません。いちごジャムのまとめ具材の量が増えたり減ったり、果物の色が薄くなったり濃くなったり、お鍋の中がみるみる変化します。ジャム作りは、理科の実験のようで、とってもおもしろいですよ。いちごはお鍋の中での変化がわかりやすい果物なので、ジャム作り初心者さんには、とくにおすすめです。子供と一緒に作っても楽しいですね。料理慣れしていない男性にもぜひ挑戦してもらいたいです。春の味覚を上手に保存して、普段の食事パンはもちろん、夏のかき氷シロップまで、長く楽しんでくださいね。fukiyose同じカテゴリの記事はこちら栗で作る3大保存食レシピ。渋皮煮&甘露煮&ペーストの作り方こんにちは!ふきよせです。秋になると、栗がおいしい季節ですね。旬の時期が短く、それなりに高価な栗。子供が栗拾い...記事を読むあんずの種の効能と利用法。本格的な杏仁豆腐の作り方と簡単杏仁酒こんにちは!ふきよせです。待ちに待った、生あんずの出回る季節になりました。あんずの旬の時期はとても短いですから、見つけたら即買い...記事を読むらっきょうの瓶が臭い!容器についた臭いの取り方。タッパーの場合は?こんにちは!ふきよせです。別の保存食を入れ...記事を読むかりんの果実の食べ方!コンポートの保存食レシピとジャムの作り方こんにちは!ふきよせです。先日いただいたかりんが、お部屋にあります。かりんの香りに癒されています...記事を読む渋柿と甘柿の違いは?簡単な渋抜き方法と渋戻りしたときの対処方法こんにちは!ふきよせです。先日の口切りのお茶会で、立派な柿をいただきました。柿がおいしい季節なんだなぁとしみじみ思いなが...記事を読むジャム作りの基本。適した鍋の材質とガラス瓶を使った長期保存方法イチゴ狩り成功のコツ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。家での法事のお茶出しマナー。お坊さんには?お茶菓子のおすすめは?金柑の甘露煮の作り方と種の取り方。ジャムの簡単レシピで長期保存らっきょうの瓶が臭い!容器についた臭いの取り方。タッパーの場合は?果実酒の実は再利用できる?果実を取り出すタイミングと活用レシピ胃下垂を治す方法。切り花を長持ちさせる方法。サッカーで世界を学ぼう!Jリーグ応用バージョンも!プロフィールようこそ、「豊かな生活」へ!ブログ管理人のふきよせです。このブログでは、心豊かな生活をおくるために、知っていると役立つ情報を発信していきます。あなたの気づきのお手伝いができれば、幸いです。びわの種の効能と利用法。びわの種の効能と利用法。びわの種の効能と利用法。豊かな生活テキストのコピーはできません。