Haselab.Corporation「うまい」はこころの栄養。「うまい」にアクセスできない人がいます。「うまい」は生きる力を、支えるもの。私達はお酒と食事の組み合わせが醸す「うまい」を、すべての人々が享受できる世の中を作りたいと考えています。ハセラボとは?「全ての人たちに、最高の飲食を提供できる世の中を作る」という使命を果たすために、2015年7月10日に、私達は、株式会社ハセラボを設立しました。高齢化社会が身近なものとなり、私達の周りにも、加齢や疾病、または生来の体質により、食事やアルコールの制限を受けている(’または自身で制限をしている)方が増えています。この文章を読んでくださっている方々の中にも、ご自身や親族、友人に心あたりのある方がいらっしゃるのではないでしょうか。高齢化が進むにつれて、そのような食事制限・アルコール制限を受ける方の人数は飛躍的に増えていくことが予想されます。制限を受けている方の飲食の選択肢というのは、驚くほど少ない、というのが現状です。食品・飲料メーカーも、需要の急激な増加に対して、大量生産品が可能になる普及価格帯の商品のみに汲々と対応している段階です。入った途端に、華やかな飲食の世界から突如として味気ないアルコール抜きの食事の世界に移行しなければならない環境に晒されています。各社の努力により、年を経るごとに環境は劇的に良くなってはいます。いわゆる「星付きレストラン・料亭」で味わうような、高級感、豪奢感にあふれた飲食の世界は、食事制限の方向けには未だ実現していない、と私達は考えています。私達は、料理、アルコールの業界で培った智慧と経験を基に、「制限下にある方に向けた飲食の多様性確保」という課題に挑みます。加齢や疾病、または生来の体質により、制限下にある方々でも「うまい」と感じる「最高の飲食」を提供することで、心から喜んで頂く。京都有数の料理屋を築き上げ、ミシュランガイド京都・大阪では継続して星付きの評価を保持している。機能性の低下から調整が必要な方々に向けた和食の可能性を模索し続けている。2014年9月より株式会社ハセラボの設立準備に着手。