夜勤から帰り風呂に入って寝るかと思ってたら電話が来た。修理業者俺「ここの端子外れてるだけじゃん。ID:YQE3EUWy03年前の12月の時点で内定0、何とかせねばとラーメン屋を開店することに決定する。実家の使ってない方の家を改装しラーメン屋の開店準備と共に修行させてもらえる店を探したがなかった。そこで我流ラーメンを開発しようと研究に励んで、こってりラーメンこそ人気時がつく。最初はラーメンとチャーシュー、白飯のみをメニューとして開店したんだよ。ID:YQE3EUWy0>>9王将で大学時代ずっとバイトしてたよ。独自のスープと麺がなければ生き残れないと思うから修行したかったんだ。ID:YQE3EUWy0>>16親父の知り合いが不動産屋やってて夜逃げしたラーメン屋の機材を無料でくれたんだ。かかったのは、それらの運搬費と家の改装費くらいでそれらは返した。今50万円くらいかな。ID:YQE3EUWy0開店初日は近所のお客さんで小さい店だが満席になった。みんな旨い、旨いと食ってくれたんだよ。地獄は3ヵ月後にやってきた、マクドナルドが開店し昼の客をごっそりとられるようになったんだ。マクドナルドに負けるなと俺は考えた、そして昼の素材の質を下げて低価格に踏み切った。ランチラーメンご飯お代わり付き自由680円、さらにドリンクバーを登場させた。100円で飲み放題にした。お代わりライスも横にキムチや漬物、佃煮なんかを用意した。するとライスとドリンクバーを注文しラーメン食わない客が多くなった。ID:0pNm4fKh0>>19安易な価格低下はダメだぞ。ID:YQE3EUWy0>>24佃煮は3種類あって婆ちゃんに調理を依頼した。婆ちゃんの実家は佃煮屋だったからそれでだ。婆ちゃんも腕が振るえるとうれしくなり1種類でいいのに3種類も作ってくれた。ID:BouhcEQa0おばあちゃんの佃煮入れたおにぎり屋をやれば元手そんなにかからないだろ。ID:0pNm4fKh0>>48の案が良かったんだよ。値段を安くするよりもサービスを良くする。五百円の商品に百円のおまけをつけるほうがお得感がある。ID:YQE3EUWy0だが、マクドナルドに勝てるのが夕食時だった。マック開店から1年は夕食時の売り上げは変わらんかったんだよ。ID:YQE3EUWy02年目の夏頃には、マック、バーミアン、くら寿司が地域の外食御三家みたいになってななだが、俺もラーメン屋として負けるわけにはいかないので気合を入れなおして新メニューに着手した。ID:YQE3EUWy0家賃0円だよ使ってない古い空家を改装したんだし。ひどいいたずらも受けたぞ。窓開けてスープ煮込んで、ちょっと電話で目をはなした隙に犬のうんちが浮かんでたこともあった。ID:YQE3EUWy0>>72婆ちゃんが佃煮作るくらいだったな。バイト先にすげー憧れの先輩がいた。