豚塊肉」は肩ロースを使いました。赤身、脂身のバランス良く、チャーシューにしてもしっかりしています。厚みは5cm以下になるよう、カットしたり開いたりしてください。低温調理しますので、あまり厚いと火が通りません。量を作る場合に注意してください。漬けダレ」の準備をします。しょうがを包丁の側面などで潰して、ざっくりあらみじん切りにします。ネギも包丁の側面で軽く潰します。バッと沸いたら弱火にして、5分程度優しく沸かし、火をとめます。醤油系の味の角が取れて、チャーシューの味がまろやかになります。肉を焼く漬けダレの火を止めたら、豚塊肉を焼きます。強めの中火で1面ずつしっかり、焼き目がつくまで焼いていきます。全体に結構しっかり目の焼色がついたら少し冷まして、ジップロックに入れます。焼いた塊肉を入れたジップロックに漬けダレを入れて、空気を抜いて密閉します。漬けダレが暑い場合、ジップロック(や類似商品)の耐熱温度に気をつけてください。低温調理器で、63°C、4時間。4時間たったら、すぐ流水で粗熱を取り、氷水につけて温度を下げます。冷えたらジップロックに入ったままビニール袋などにいれ、冷蔵庫で1日置きます。完成1日置きました、完成です。豚の出汁が効いた漬けダレは使い回せますが、肉からでた水分で薄まっています。使った漬けダレを一度濾して、醤油大さじ4、酒大さじ2、砂糖大さじ1、ネギ、しょうがを加え、沸かすところから作ってください。保存する場合は濾したものを密封し、冷蔵。長期に保存するなら冷凍してください。漬けダレを薄めて、大根を煮ると美味しいです!スポンサーリンクチャーシューのまとめ日本で言うチャーシューは、作り方が千差万別。「これはチャーシュー。」で通じる範囲は、とても広いでしょう。元祖の中華料理のチャーシューは、周りが鮮やかな紅色であったり、独特な香りがしたり。味は醤油の塩気より甘さがしっかりしたものが多いです。日本のチャーシューはラーメンの具のイメージが強いのではないでしょうか。メニューにチャーシューを増量した「チャーシュー麺」があるくらいです。このレシピはそんなラーメン屋さんのチャーシューの系統に近いと思います。甘辛く味がついているので、そのままおかずで食べられます。細く切ってネギと和えたり、炒めものに使ったり。肩ロースで作っていますが、ロース、モモ、バラ肉など部位によって感じが変わります。色んな部位でぜひ試してみてください。醤油味スポンサーリンクシェアするTwitterFacebookはてブPocketLINEgohaketoをフォローするgohaketo今日も、ごはんがうまい。低糖質で食物繊維が豊富なキノコのエリンギを使った、食べごたえのある一品です。なんと言ってもその食べごたえのあるしっかりとした食感。アワビにも例えられる歯ごたえで、とにかく食べごたえがありますよね。豚汁、出汁がほっくり甘旨い具だくさん汁を低糖質になんとか低糖質で豚汁の味。芋、玉ねぎ、人参、ごぼう、味噌など糖質高めな材料が多い豚汁ですが、色々削ると豚汁感がどんどん薄く。出汁として外せないごぼうは使いますが、糖質低めなさといもと、味噌は低糖質な豆味噌で。甘いちゃんと豚汁を作ります。北陸の冬の味、マダラ(真鱈)の真子の煮付け。明太子の10倍くらい、巨大な真鱈の真子をまるごと甘辛く煮付けます。卵巣からはとても美味しいコクのある出汁がでて、甘辛い煮汁と好相性。見た目が悪いですが値段が安く、低糖質で糖質制限に向いた一品です。卵、豚肉をたっぷり使った低糖質な中華風の炒めものです。いっぱいの肉とふんわりとした卵をオイスターソースと豆板醤で味付けし、中華風な味と香りが食欲を促進します。した...汁物カリフラワーポタージュ、生クリーム豆乳で重厚だけど優しい味わいカリフラワーがメインで生クリーム、豆乳でつくる低糖質ポタージュ。したトロミとミルク感で濃厚な仕上がりに。牛乳ではなく豆乳をつかいますが生クリームをたっぷり使いミルク感高く、豆乳の癖を感じません。カリフラワーの柔らかな甘さが優しい感じです。オイスターソース風ソース、なんのことやらですが、オイスターソースを糖質制限対応にした、オイスターソースもどき、です。下ごしらえをしてある牛すじを使った、おでんです。出汁をとったスープに、具材からさらに出汁がでて、シンプルな出汁の味だけではなく、あの「おでん」の味になります。すき焼きはお好きでしょうか。個人的に大好きですし、お好きな方も多いでしょう。すき焼きは、あの香りが大好きです。糖質制限料理ランキングスポンサーリンクgohaketo1977年生まれ男性。「食べること」が大好きで、料理を「作ること」も趣味のようなもの。40代になってから体調不良を感じることが多く、健康に気をつかい始めました。「もう若い時とは違うんだなぁ」と思いながら、糖質制限レシピを考えています。その他の趣味は、家具作りなどDIY系、山登り。仕事も趣味も中途半端で、時間だけが過ぎていきます。gohaketoをフォローする今日も、ごはんがうまい。今日も、ごはんがうまい。糖質制限料理ランキングスポンサーリンク。