作り方〜生地を作る〜1.伊予美人の皮を剥き1cmの輪切りにして20〜30分蒸し、裏漉しする。2.ボールに[A]を入れて全体を均等に混ぜ合わせたらラップをして3分蒸らしてから良く練る。3.2.のボールに1.を加えてよく混ぜる。4.別のボールに[B]を量り、3.の生地とよく練り合わせ冷蔵庫で休ませる。〜具を作る〜1.具の食材をそれぞれ鬆切りにし、鶏は調味料Aで下味を付ける。2.1.を炸して、スープを具が浸るくらい加えて、調味料Bで味を整えながら水分が無くなるまで煮込み、冷ましてから伊予美人を具のつなぎとして混ぜ合わせる。〜揚げる〜1.生地を丸く広げ、具を包んで楕円形に整える。2.閉じた口を上にして網に乗せる。3.2.の網ごと十分に浸るぐらい鍋に油を入れ約170〜180°Cの油で蜂の巣状になるように揚げる。ワンポイント1.包とのバランスを考えて具はしっかりと味をつける。2.揚げる時、生地が散気無くならないように油の温度を微妙に調節する。愛フードレシピえひめ愛フード推進機構について地産地消の取り組み「愛媛産には、愛がある。