よかったら是非(^^)。今夜はさらにさらに、美味しい豆腐が食べたい。向かってみたら...、あああっ、又してもやってしまった今日は日曜日ではなくて、月曜日、定休日だったんだ...と仕方なく引き返し、いらいらし始めている彼にはらはら。通りがかった、何度か目にしていたお店、ここでお昼を食べていこう。年季を感じる、凛とした気品が漂っている。扉を開き入ると、きりっとした清楚な空気。すごい、まだ12時前という早い時間にも関わらず、ほぼ満席。運よく空いていた、贅沢に配されたテーブル席に腰を下ろす。出されたお茶を頂きながら、品書きを手にし開くと、せいろに変わり蕎麦が並び、種物はごくわずか。彼は、「なめこおろし」にするようで、早速注文。待つ間に、改めて品書きを手にし、お酒にお料理もチェックチェック。お酒の揃えもなかなか充実、「梅錦」は、梅の名での縁かしら。お料理もすっきり、だがこれだけあれば十分という、吟味された品揃い。目の前に出された「三色そば」。籠型の笊に、三つ山に美しく盛られた、色姿の異なる蕎麦三種。「せいろ」は江戸前の蕎麦より、やや太めにざっくりと断たれ、ほのかに広がる、爽やかな蕎麦の香り。どこか田舎蕎麦風の赴きがあり、手繰り口に含むとしっかりとした腰加減。素朴さと洗練さの両方を併せ持った、不思議な魅力のあるお蕎麦。汁は、やや甘めながらまろやかに出汁が染み、この蕎麦にしっとりと合わさる。漬け頂くと、さらに蕎麦の甘みが増すようで、ほお、、知らずに入ったのだが、これは美味しいと、「せいろ」を味わい、変わり蕎麦の中でも好きな「芥子切り」。説明にも書かれていた通り、きしめん状の幅広だ。透けるような純白の中に、ぷちぷち盛り込まれた芥子の実。かみ締めると、ぷりんっとした弾力ある歯ごたえに、かみ締めた途端に広がる、蕎麦の甘みに芥子の香ばし~い味わい。余儀なくかみ締めさせる、この太さが、この味わいをさらに引き立てるようで、この「芥子きり」、これは美味しい~最後は、こちらの「名物」と書かれている、「柚子きり」を。芥子切りと異なって、繊細に細切りされた、清々しいイエロー。見れば、この繊細な蕎麦の一本一本に浮き見える、柚子の欠片。かみ締めると、これもぷりっとした心地のいい弾力感。その後で、口いっぱい満たす柚子の味わいに、思わずはっとしてしまう。清らかで上品、清冽な柚子の風味が、心地よく体中を満たすよう。これほどまでに濃厚な柚子切りは、初めてかも...「芥子切り」に「柚子きり」は汁などいらない。そのままの変わり蕎麦の味わいで、十分な満足感。彼の「なめこおろし」はぶっかけスタイル。辛味大根がこんもりと盛られ、その周りになめこがたっぷり。交換して食べてみれば、ぷるるんなめこがこの蕎麦に絡まり、きりりっとした辛味大根がよく合う、暑い日にうれしい美味しいお蕎麦。彼も柚子きりにびっくりしつつ、さらりとした蕎麦湯を頂いて...後から来るお客さんに席を譲ろうと、早々に席を立つ。ご馳走さまでした~「玄家」は残念だったけど、思いがけない美味しい蕎麦に大満足。P有りと、再び車を走らせ、「わたなべ豆腐工房」にゴーゴー。美味しいお豆腐をいくつかに、油揚げもゲットして...これが、また楽しみな、わたなべさんの美味し~い「豆乳ソフト」。数ある豆乳ソフトの中で、ここが一番好きだなぁ。#[編集]よしの様そうそう、九段では「五色」やってますね!(そういえば、一栄さんも...)。本当に、蕎麦の楽しみは、自由自在で無現だなぁ、とこのところ、ひしひしと思っています。切り方にしても、こんなに味わいが変わるもんなんだなぁ、というのも、今回改めて思いました。うーん、なんて蕎麦って楽しいのかしら...。#-[編集]とあ様わたなべさんの、豆乳ソフトは、ほんっと美味しいですよね♪。前にあった、醤油スプレーが今はないのが、ちょっとさびしいですが、この豆乳ソフトもお目当てだったりします(^^)。それと、今回は、三滝の近くで見つけた、「麻原ブリューワリー」にも寄ったのですが、そのこ「琵琶のさざなみ」という、美味しいお酒もゲットしてきました。#0kufgj3.[編集]25¢様こちらの変わり蕎麦、よかったです。更科蕎麦の甘みが濃く、それぞれの素材の良さを、切り方も変えつくられていて...機会がありましたら、是非(^^)。#0kufgj3.[編集]まがり様いやいや、蕎麦は付き合わせているようなものなので、ひやひやもんでした~(:_;)。前日も似たようなパターンだったので、大きなため息つかれちゃって...。いやはや、です(^^;ほう、、藪さんのカレー、スパイシーなんですね。#0kufgj3.[編集]九段のお店で、何度か「系列」の変わり蕎麦をいただきました。場所柄込み合うでしょうに、五色以上打たれていたように思います。サラシナというか、白雪では、神楽坂の「玄菱」さんの香り高いものが印象的でした。挽きぐるみと対極(?)かもしれませんが、どっちもいいですよね。「~色」付を楽しむにはサラシナは欠かせない。etc・・・それから様々あって、アンサンブルの楽しみ。将来性が豊かなのも蕎麦の特徴。#-[編集]素敵な三色盛りですね。色鮮やかで惹かれます。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。