!今が旬のレンコン、キノコを使った食物繊維たっぷりのきんぴら。いつもの甘辛い味とは少し目先を変えて、素材の味を生かしたシンプルな塩味で彩りよく仕上げましょう。便秘予防・解消には食物繊維が必要。水溶性と不溶性の両方をバランスよく摂ることが重要です。嬉しいことにニンジンには水溶性、不溶性の両方の食物繊維が含まれています。エリンギ、レンコンは不溶性の食物繊維が豊富なだけでなく、レンコンのネバネバ成分には胃粘膜を保護する効果も!秋から冬にかけて旬のニンジン、レンコン、キノコで食物繊維をたっぷりとっておなかもスッキリ!快適に過ごしましょう。作り方1ニンジン、エリンギは3~4cm長さの短冊切りにします。2ベーコンは1cm幅に切ります。3レンコンは皮をむき、2mm厚さの輪切りにして酢水にさらします。炒める前にざるにあげて水を切ります。4フライパンにサラダ油を熱し、ニンジンを炒め、続いてベーコン、エリンギ、レンコンの順に炒めます。5酒とみりんを入れ、塩一つまみで味をつけ、水分がほとんどなくなる程度に炒めます。6味を見て、塩を足し、柚子こしょうも好みの量を入れて味を調えればできあがり。