(15)北海道(札幌市内)(21)青森県(4)宮城県(3)栃木県(2)千葉県(10)埼玉県(6)神奈川県(54)静岡県(2)岐阜県(1)愛知県(9)大阪(22)兵庫県(2)福岡県(28)鹿児島県(17)沖縄県(16)問い合わせテスト食べ歩きコンシェルジュ究極パスタ!メニューは一種類のみ「Base(バーゼ)」(茗荷谷)2018.04.22イタリアンHOMEイタリアン究極パスタ!メニューは一種類のみ「Base(バーゼ)」(茗荷谷)文京区の茗荷谷駅からほど近い場所にあるお店、「Base(バーゼ)」(以下、バーゼ)に行ってきました。こちらのお店を知ったきっかけは、某有名グルメアプリを見て知りました!正直、バーゼは地元の人しか知らないよな雰囲気だし、イートインもパスタ一種類のみ!しかも具なしの、シンプルなパスタなんです。行く前に電話し、営業しているか確認してからお店に行きましたが、電話対応した店主が怖そうでな印象・・・ただせっかく営業してるなら行くしかない!と、決め行ってきたので紹介したいと思います。究極のパスタを食べ終えてメニューは1種類のみ!シンプルな味付けだが、究極のパスタがここにありさて、先ほど言いましたが私は電話してから行きました。実は、以前友人がバーゼに行ったそうですが営業していなかったらしく、泣く泣く帰ったそうです。私は念のため電話してから訪問しまいました!私は毎度のことながら車で行きました。お店の前には路上パーキングがたくさんあるので車で行く人にとっては有難い限り!一見、ここがバーゼだとはわからないと思います。私も車のナビ通り来ましたが、最初「どこがお店だろう?」とわかりませんでした。外観は飲食店というより、雑貨屋さんのような雰囲気です!そして気になるメニューは料理はパスタの一種類のみで、その他アルコールがあるくらい。500円メニューはこれだけです!店内入った瞬間に強面店主が、「うちは具なしパスタしかないでが大丈夫ですか?」と言われます。これがお店に入って来た時のお客さんに対する店主の儀式なんでしょう!(ジャックナイフのような目つきで言われ、正直怖いです)私はある程度情報を知っていたので大丈夫でしたが、私より後に来たお客さんは、「それしかないなら帰ります」と言って、出て行ってましたね。まー、正直癖のある店主かもしれませんが、唯一無二のパスタを作ることには間違いありません!ちなみに私が言って時にはカウンターに1人外国人の方がいましたが、店主と英語で話していました。店主は本場イタリアで修行なさっていたらしく、パスタの麺打ちに関しては相当な実力者らしいです!シンプルで究極のパスタを堪能パスタしかないので席に着くなり店主が鍋に火を付ける所からスタート。迷惑だったと思います。申し訳ありませんwそして究極と呼ばれているパスタが登場!味付けは、オリーブオイルとパルメジャーノチーズ、コショウのみ。カルボナーラにに見えますが、全然違いますよ!平打ち麺はもちろん自家製の手打ち麺。食べてみると、正直感想がうまく出てこない。味と食感だったので、これが美味しいのか、どうなのかわからなかった・・・ただ、食べ進めるにつれ面白い食感とシンプルな味付けが癖になってくる!食べるのが勿体なくなり、終盤少量ずつ食べ進めましたwいつもの食べ方だったら、本当に三口で食べ終わってしまくらいの量ですが、麺が美味しくて味わってしまいました!究極のパスタを食べ終えてもっと食べたいという気持ちになったパスタは本当に初めてでした。店主のこだわりが詰まった究極のパスタはここでしか食べられない!お話しするような雰囲気でなく、終始張り詰めた空気になっていましたが、職人気質なんだと肌で感じました。店内入った時から、店主の世界に持っていかれているような、ある意味非日常の空間で忘れられないでしょう!月替わりでも季節で違ったパスタは出さないのかな?私は是非食べてみたいですが、店主はこれ一本でやって行きそうですね。季節によっても麺の配合を変えていると思うし、微調整しているのかな?何にしても、この辺りでパスタを食べたくなったら・・、いや、究極のパスタを食べたくなったら、わざわざ茗荷谷まで行ってでも食べた方がいいかもしれません!一口目は、ん?と思うかもしれませんが、食べ進めると美味しさ、素晴らしさがわかって来ました。パスタは初心者ですが、これからもこだわりを持ったお店に行って自分の経験値もあげて行き、紹介したいと思います!また近くを通りかかったら食べに行きます。2020.01.10電話番号非公開。