杜の言の葉マイペース家族が軽井沢の片隅で繰り広げる生活の断片を気ままに綴ります。食お味噌のその後、呼吸を止めては行けないと思い、和紙に麻の紐で蓋をしていた瓶、凄まじい勢いで菌が活動している事が解ります。単刀直入な疑問、こんなでは、中身の味噌はどうなっているの?時間は遡って7月12日に、お味噌の天地返しをしております。表面には、2箇所ほど青かびの所がありましたので、その部分はすくい取って捨てております。その他、白かびは除外対象外です。内部はなんともないですね。一樽だったものを、条件の違う方法を試す為、陶器の瓶に2つと、プラスチックの樽に分けてみました。約1ヵ月後が、冒頭の画像です。最初のお味噌の仕込みはこちら。冒頭の、恐ろしい程に菌が活動している和紙を取り除いたところ。縁に白かびが多少あるものの、内部は麹が勝って何の問題もなし。土壁の中、北側の事務所で熟成中ですが、甘くてとても良い香り。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。