とんこつカレー専門ECサイト<博多伽哩食堂>/熱い要望受けネット通販開始。とんこつカレー専門ECサイト<博多伽哩食堂>/熱い要望受けネット通販開始。とんこつカレー専門ECサイト<博多伽哩食堂>/熱い要望受けネット通販開始。博多のご当地グルメとして全国にファンを増やしている「とんこつカレー」。6年前にとんこつカレー専門店をオープンした「博多伽哩食堂」では、実店舗を訪れる人や、テレビなどで知った人からの熱い要望を受け、昨年ネット通販を開始。おいしさへのこだわり、全国への広がりなどについて、代表の土田英滋氏に聞いた。博多で20年以上、料理人として働いている土田さん。そのキャリアと探求心から、「とんこつカレー」は誕生した。商品化された「とんこつカレー」には、多くのこだわりが詰まっている。「ベースになるのは、博多の人が好む濃厚な豚頭骨スープと、あっさりした豚軟骨スープの〝ダブルスープ〟。柔らかくなった豚軟骨肉もカレーに入れています。このスープとカレーの配合に一番苦労しました。追求したのは、コクがありながらとんこつ臭さや油っぽさがない欧風カレー。カレーというよりもソースとして商品を作っており、形がなくなるまで煮込んだ野菜の甘味と、豚骨スープのまろやかさとコクを感じる味に仕上げています。付け合わせは博多ラーメンと同じ自家製の辛子高菜と紅生姜。記事は取材・執筆時の情報で、現在は異なる場合があります。タオル専門ECサイト<泉州タオル館>/独特製法の泉州タオルを発信。羊肉専門ECサイト<ラム善>/1人用から丸ごと1頭まで。コロッケ専門ECサイト<平井精肉店>/ご当地コロッケに成長。ミネラルウォーター専門ECサイト<温泉水寿鶴オンラインショップ>/「飲む温泉水」として商品化。とんこつカレー専門ECサイト<博多伽哩食堂>/熱い要望受けネット通販開始。