鴨だしうどんの上に郷土料理の「真鴨の治部煮」をのせた一品です。やわらかい鴨肉の味わいと季節の野菜を楽しめます。だしは真鴨の骨と野菜を炊き込んで丁寧に取り、とろみをつけうどんとよく絡んで美味しくいただけます。加賀の味が詰まっています。当店自慢の鴨料理の中でも人気メニューの一つ。フライパンで鴨肉を特製甘辛醤油タレにからめてさっと焼いた料理です。季節の野菜を添えて九谷焼の器でお出しします。名前の由来は、昔、野良仕事の合間に捕った野鳥を鍬の上で焼いて食べたことによるものです。Reserved.△ページ先頭へ。