少量1、しょうがとにんにくはみじん切りにし、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。シメジは子房に、エリンギは短冊切りにする。2、鶏肉は一口大に切り、Aで味付けし10分ほど置く3、鶏肉はフライパンにオリーブオイルをひき、強火で表面だけ焼き色をつける4、鍋を中火で温めオリーブオイルをひき、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。5、玉ねぎ、塩を加え15分ほど炒める。6、きのこ、鶏肉を加え、色づくまで炒めトマト缶を加える。7、一煮立ちしたら火を止めカレールーを加える。8、ルーが溶けたらなすを加え、もうひと煮立ちさせて完成です。ポイント鶏肉を鍋に加えるときはフライパンに少量の水を加え、肉汁ごと加えましょう。肉を焼いた後のフライパンにはうまみが残っているため、水にそのうまみを溶かしカレーに加えるとおいしさが増します。カレーだけでなく、こうした煮込み料理は先に肉に味付けをしっかりし焼き色をつけてあげることで、肉に旨味が閉じ込められ仕上がりが格段に変わります。>今月の人気記事PV料理レシピについて当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。Weekendプロフィールこばやん詳しいプロフィール面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。