在庫あり返品についての詳細はこちら普通の味噌よりも倍の『15割の配合』の米こうじを使用。一般的な味噌は、豆10に対して米こうじ6~8の6割~8割みそが通常の配合です。それでも山形は米どころですので、私の所では、数十年前から豆10に対して米こうじ10の10割みそを作っていました。豆の量と米こうじの量が同率。「等割みそ」「腹合わせ」ともいう、今でもこの配合が最高の比率だとこだわってる人も多い配合です。私達の代になり、子供も生まれたことで、子供も喜び、若い人達の口に合うもっと甘い味噌を作りたいとの思いから、並みそでも13割。こだわりの味噌では15割の味噌を作る様になったのです。この味噌は豆1に対して米こうじ15使用した15割こうじ味噌です。当社自信の18割こうじ味噌ほど甘味がいらない方でも、15割こうじ味噌を食べてしまうとはまってします、山形ならではの田舎みそです。味噌作り80年の蔵で作る天然醸造のやさしい味わい。昔ながらの製法で、夏の気温上昇とともに発酵させ、四季折々の気温湿度の変化そのままに熟成させた「天然醸造」で作る味噌は、じんわり発酵するので、やさしい味わい。最低でも蔵に八ヶ月ねかしたものを、注文を頂いてから、蔵出しして袋詰めにします。味噌の香り豊かなこれぞ、まさしく「生きた味噌」を口にできます。みそ汁にすると大豆の香りがいっぱい広がり、とても甘くてて最高においしい!贅沢なお味噌です。糀が浮いて見た目も上品な本物の味。味噌おにぎりにも最高。モロキュウなど、味噌本来の味を追求したいときにももってこいの味です。全工程、昔ながらの手作り作業のため、大量生産しておりません。本当に気に入って頂ける方にだけお分けいたします。※商品のパッケージは予告なく変更する場合がございます。※料理及び漬物の写真は菊地和男さん、牧野純子さん撮影です。12月28日(金)から1月7日(月)まで年末年始でお休みを頂きます。12月26日までご注文分は、27日に発送。年明けは1月8日からとなります。当サイトの内容・構成・デザイン・画像の無断転載、複製(コピー)は一切禁止しています。