【コーヒー豆】ブルーマウンテンNO.1売切れのお知らせ生産量減少、コーヒー豆価格相場の高騰などの影響により、入荷が難しい状況のため、ブルーマウンテンNO.1(珈琲豆)は売切れとなりました。ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解の程、宜しくお願いいたします。催事やギフトに最適なドリップバッグコーヒー20パックセット(20杯分(4銘柄x5パック))を販売開始致しました。お求めはこちらをクリックして下さい。ドリップバッグ10パックセットのご案内ギフトやおもてなしに最適なドリップバッグコーヒー10パックセット(10杯分)を販売開始致しました。お求めはこちらをクリックして下さい。消費増税に伴う価格表示変更のお知らせ消費税表示を外税に変更いたしました。グーグルより発売となりました。Playより電子書籍版「究極の自家焙煎術」をご購入の方はこちらをクリックして下さい。パソコンの他、購読用専用アプリをインストールすることでiPhone,iPad,Android,タブレットなど携帯端末で読むことが出来ます。午後4:00〜午後4:52のスペシャルトークコーナー(ゲストは舞台女優の奈良岡朋子さん)にて、司会者の草野満代様より当店のコロンビアフレンチがおもてなしのお品として紹介されました。2012(10.23〜10.24開催)に出展いたしました。平素はカワンルマーコーヒーのご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。リキッドアイスコーヒー(無糖)商品の販売を開始いたしました。お求めの商品ページはコチラをクリックして下さい。平素よりカワンルマーコーヒーをご利用頂き、誠にありがとうございます。年末年始期間の営業に関しまして、下記の通りご案内させて頂きます。インターネット、携帯電話、スマートフォン、FAXからのご注文は、通常通りご利用頂けます。1月5日(木)から通常通りの営業(カフェも含む)となります。冬季休業中にお寄せ頂いたご注文・お問い合わせに関しましては、1月5日(木)より順次対応させて頂きます。期間中は何かとご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご了承の程お願い申し上げます。今後とも、カワンルマーコーヒーを宜しくお願い申し上げます。平素はカワンルマーコーヒーのご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。リキッドアイスコーヒー(無糖)の商品ですが、ギフトシーズンと重なった影響もあり、通常の販売数量を大きく上回る状況が続き、現在品薄状態となっております。お客様には多大なるご迷惑とご不便をおかけしております。心より深くお詫び申し上げます。早く商品をお客様へお届けできるよう取り組んでおりますので、何卒ご理解の程お願い申し上げます。【夏季休業日のお知らせ】いつもご利用ありがとうございます。休業日:8月13日(土)〜8月15日(月)■カフェ(森のカフェテラス)休業日:8月15日(月)※8月13日、14日は通常通りカフェを営業いたします。8月11日(木)17時以降のご注文につきましては、8月16日(火)より順次対応いたします。お手数をお掛け致しますが、何卒よろしくお願いいたします。11/7/87月10日まで、焙煎業務に関する出張のため、ネット通販による受注確認メールの送信が遅延いたします。7月11日以降、順次対応しますので、ご理解・ご協力のほど宜しくお願い致します。11/5/11スマートフォン端末にて画面表示の最適化を行いました。touch、Android携帯です。パソコン、携帯サイト、スマートフォンともアドレスは共通となります。RP-2が入荷しました。Brunopasso(ブルーノパッソ)が入荷しました。11/5/1【新商品】カフェインを取り除いたドリップバッグタイプのコーヒー(ブラジル)が入荷しました。11/5/1【新商品】クオリティの高いコーヒー(レギュラー)ポッド60mm(リッチブレンド)の販売を開始しました。11/4/165月1日(日)から実施する商品価格見直し(値上げ)のお知らせ11/2/18平成23年3月13日(日)にて開催する焙煎教室(個人指導コース)の受付を開始しました。10/12/22年内の最終注文受付は平成22年12月27日17時までとなっております。10/11/26平成23年1月15日(土),16日(日)にて開催する焙煎教室(基礎焙煎コース、個人指導コース)の受付を開始しました。コース」の受付を開始しました。10/9/25好評を得ている「芳醇リキッドアイスコーヒー1000ml(無糖)」が入荷いたしました。10/9/18予想以上のご好評をいただいているカワンルマーブランド「芳醇リキッドアイスコーヒー1000ml(無糖)」は、現在、品薄状態となっています。9月24日(金)に入荷いたしますので、今しばらくお待ち下さい。お客様にはご迷惑をお掛けしますことを深くおわび致します。10/8/4セブンイレブンネットより大好評販売中のカワンルマーブランド「リキッドアイスコーヒー1000ml(無糖)」は、猛暑の天候状況も重なり、お陰様でとてもよく売れています。ホームページでもお求めになれますので、ご購入を希望されるお客様は、こちらをクリックしてお求め下さい。10/8/1リキッドアイスコーヒー1000ml(加糖)は、予想を上回る販売数量に達したため、完売となりました。10/7/17月の焙煎教室(7/18(日),7/19(月))は満席となりました。10/6/16月の焙煎教室は満席となりました。10/5/226月の焙煎教室スケジュールを更新しました。10/4/12香り豊かな至極のリキッドアイスコーヒー入荷いたしました。10/4/11カワンルマーマイスターのつぶやき(ツイッター)始めました。フォロー宜しくお願いします。10/4/5FAX用紙・焙煎機カタログのダウンロードページを開設しました。10/4/2お客様の声(ご感想)を公開しました。10/4/14月の焙煎教室スケジュールを更新しました。10/3/18ファックス注文用紙更新致しました。ご利用下さい(PDF形式)10/3/16個人指導トレーニングコースあと1名で満席です。10/3/13基礎焙煎コース満席となりました。10/3/11個人指導コースあと1名で締切となります。10/3/11基礎焙煎コースあと1名で締切となります。10/3/11抽出技術コース締切りました。10/3/8コーヒー豆のファックス注文用紙更新しました。10/3/8リキッドアイスコーヒー只今品切れ中です。10/3/23月焙煎教室の日程を更新しました。10/3/1ホームページリニューアルいたしました。コーヒーラヴァーズ(ムック社)「全国お取り寄せビーンズショップGuide」にて紹介されました。コーヒーの基礎知識(�(えい)出版社)「全国お取り寄せビーンズショップガイド」にて掲載されました。珈琲時間(大誠社)「お取り寄せアイスコーヒーカタログ」にて紹介されました。コーヒーアワー(�(えい)出版社)「自宅で愉しむ自家焙煎豆カタログ」にて紹介されました。珈琲時間(大誠社)「焙煎士というお仕事」にて特集が組まれました。セーブオン(コンビニエンスストア)とのタイアップカワンルマーコーヒーのこだわり焙煎プロセスのイメージまず最初にコーヒー豆を焙煎する際、出来上がりのイメージ(味、香り、コクなど)を頭に思い浮かべて焙煎を行います。五感をフルに活用し、思い描いたイメージにどれだけ近づけたか、美味しいコーヒーへどの位まで再現できたかこだわっています。コーヒーから感じられる不快な渋みや苦味、雑味などの口あたりは、生豆に混入している不良豆(黒豆、発酵豆、カビ豆、未熟豆、砕け豆、貝殻豆、ドライチェリーなど)が引き起こすものです。極限にまで取り除いています。機械に頼らず、細かい手作業こそ大切な作業であることが多いため、この作業に手間隙を惜しみません。結果として、通常の自家焙煎珈琲店より、何倍もの時間を費やす場合もあります。「この味、このコーヒーが飲みたかったんだよね」「この味が忘れられないんだよね」と思って頂けるように、カワンルマーのコーヒーには多くの技術と経験、知恵、努力が詰まっています。コーヒー生豆の種類や鮮度の見極め、品質具合において、それらを意識せずにデータだけを頼りにしていると、思い描いたコーヒーから外れ、違う味になってしまいます。カワンルマーでは、美味しいコーヒーをいつでも提供出来るように、焙煎後のコーヒーをイメージ(想像)しながら、神経を集中して焙煎しています。1ハゼ、2ハゼ、煎り込み、釜出しのタイミングなど見極めながら調整し、バランスのとれた美味しいコーヒーに仕上がるよう努めています。日々、美味しく味わえるコーヒーが保てるように、妥協は一切致しません。カワンルマーでは、素材と対話をしながら作業を進めています。美味しさを最大限に引き出す素材(生豆)最高品質のコーヒー豆を焙煎する過程(プロセス)で、生豆を値段で吟味することは行いません。一般的な自家焙煎珈琲店では、お求めやすく、買いやすい価格帯にするために、生豆のコストを抑える傾向にあることは、当然のことであると感じています。カワンルマーでは美味しいコーヒーを提供し、コーヒー豆が本来もっている味わいを楽しんで頂けることだけを考え、高品質のコーヒー豆を取り揃えています。素材(生豆)品質のよいコーヒー豆には、よい生産者が必ずいます。彼らの仕事に対する意識レベルは、焙煎作業と同じように、情熱的でもあり、理性的でもあります。そのような環境で育まれたコーヒー豆は、誰が飲んでも美味しく味わうことができます。そのような素材を知りつくした生産者のみが生み出した、品質の良いコーヒー豆をカワンルマーは扱っています。コーヒー豆の特性を生かす品質の優れたコーヒー豆は、それ自体に完成された美味しい味わいが備わっています。それぞれが持ち合わせているコーヒー豆の特性を、どのように調和させて美味しさを引き出すのか。それは焙煎士(マイスター)の仕事であり、それを引き出したものがカワンルマーの味となっています。生鮮食品でもあり、農作物でもあるコーヒー豆。収穫される年度により品質状態も様々です。変化、豆の香り付け、更には外気の温度、湿気、焙煎する時間帯など、様々な状況を考慮に入れ、微妙な温度管理が可能である完全熱風式焙煎機を、カワンルマーでは採用しています。この焙煎機は、コーヒーが持ち合わせているデリケートな風味を醸し出し、コーヒー本来の旨みを存分に引き出してくれるロースターです。ここまで温度管理を徹底しなければ、コーヒー豆は均一に煎り上げることは出来ません。(一般の焙煎機では、温度設定のコントロールを厳密に操作・調整することはできません。カワンルマーがこだわって開発・製造した完全熱風式焙煎機では、排気風量、熱カロリーなど、微妙に調整できる装置が備っているため、バランスのとれたベストなコーヒー豆を煎り上げることができます)作業場所の清潔さ自家焙煎珈琲屋さんの仕事=コーヒーを焙煎することだけではありません。作業のひとつに焙煎という仕事があり、それ以外にも大切な工程はたくさんあります。そのうちのひとつが作業場の清掃。清潔であることは“飲食”を生業とするカワンルマーでも大切な役割となっています。役目であるということ以上に、とても重要なことと確信しています。掃除が行き届いている作業場では、焙煎をする工程においても一切の妥協がなく、心構え、姿勢を表しているとともに、扱うコーヒー豆においても良い環境が生まれていると認識しています。軽井沢という地域(サンクチュアリ)東京の空気とは違いココロが癒される軽井沢。そこには美味しいものが常に集まり、こだわりのある食材の宝庫です。カワンルマーでは、それぞれのTPOに合わせた、高品質のコーヒーを提供しています。フランス料理やイタリア料理、居酒屋など、軽井沢にて出店している優秀な料理人の方々と、お互いに切磋琢磨し、士気を高めながら、コーヒーへの探求に取り組んでいます。パッケージブランドパッケージは商品においてブランド要素を意味するメッセージでもあり、お客様に対する美的感覚の象徴であると認識しています。カワンルマーコーヒーを包むパッケージには、ギフトや贈り物として多くのお客様から支持されており、業界からも注目を集めています。価値のあるリーフレットリーフレットは商品のブランド価値を高める大切なものであり、美的センスの象徴であると認識しています。コーヒーの説明や能書きが書いてある紙だけではなく、お客様のココロに何かを感じてもらったり、日ごろ説明ができていないカワンルマーのこだわりを知って頂けるように、そのようなリーフレットに仕上げています。カワンルマーのリーフレットは、業界からも好評を得ています。