2Tweet2006年5月3日(水)意外にも東京の店にはアラカルトがありません。夜もコースだけの対応に驚きました。これは戦略的な失敗だと私は思います。日本のトップレベルのイタリアンが集中する東京で、アラカルトなしで「イタリアンを食べ慣れた客」に対応できるのか。グランメゾンといえる「ピンキオーリ」でさえ単品はあります。イタリアンの競争が東京ほど激しくない京都でもアラカルトを用意しているのに、この暴挙は、笹島シェフの慢心としか考えられません。東京のイタリアン好きから早晩飽きられるということがなぜわからないのか。TVでは、ディナーの客ごとに個別の「お任せコース」を考案するとのことでしたが本当でしょうか。