(鵠はすでに完売です)につづく、第4・5弾は山廃純米大吟醸です。「飛囀-金(KONJIKI)-」は秋田県産秋田酒120号100%使用で50%精米、酸度1,9、日本酒度-3,0、アルコール15度(原酒)、酵母は協会1801号酵母です。1801号酵母としては少し抑えめですが、上品な抜けのいい澄んだ華の香り。柔らかい口当たりでふっくらとした旨みもありながらキレのあるスッキリした後味で、めちゃめちゃ優等生です。きれい、淡麗だけではない芯のすわった香味バランスは、山廃由来のボディが大きく貢献していることを感じさせてくれます。「飛囀-銀(SHIROGANE)-」は、秋田酒こまち50%精米、酸度2,0、日本酒度+1,0、アルコール16度(原酒)、酵母は自社酵母のBL531です。自社酵母BL531とは、蔵元の齋藤専務が秋田県醸造試験場の支援を受け開発したオリジナル酵母です。香りは抑えめ、パイン・桃のようなフルーツ感を感じさせる澄んだ印象です。口に含んだときのやわらかい旨みとともに穏やかにしみじみと酸が湧いてくるのですが、その乳酸印象の酸に山廃ならでは?の奥行きを感じます。冷やして酸によりキレをもたせ、軽快さを出すのも夏らしいですが、常温に近い温度ではより香味にバランスが出て、食中酒としての存在感を高めます。この「金」と「銀」には、コンセプトがあります。それは、今をときめくエリート酵母のきょうかい1801号酵母と秋田県の威信をかけて開発した秋田120号という酒米のエリート同士の組み合わせの「金」。それに対して専務が自ら開発した酵母と蔵のある地元で蔵人が栽培した秋田酒こまちの組み合わせの「銀」。それぞれに想いがあるので、飲み比べを楽しんでもらいたいと、2本同時リリースとなりました。販売は蔵元しての酒販店のみで、そのほとんどが秋田県内での販売となります。鳥のロゴが向かい合うようにデザインされています。までお願いいたします。TEL.0187-72-4047FAX.0187-87-1020mail@akimotosaketen.jpアキモト酒店のfacebookページからは、メッセンジャーを使ってのお問い合わせにも対応させていただきます。夜8時以降に受信したメール・メッセンジャーなどについては、原則、翌日朝の対応になりますので、ご了承ください。・上記以外の平日は、午前9時~午後8時までの営業となります。------------------------------発送の場合は、クロネコヤマト、またはゆうパックの代金引換便でお願いしております。お振込ご希望の場合は、当店指定の口座にお振り込みいただいたことを確認後、お送りさせていただきます。インボイス”を使った、クレジットカード決済(VISA・MASTER・AMEX)も可能になりました。※当店のこのブログでは、消費税8%込みの総額表示とさせていただきます。当店のこのブログは、2012年3月分までは、消費税5%込みの総額表示にしておりまます。過去ログも本当はさかのぼって8%込み価格に訂正するべきなのでしょうが、とてもそこまで手が回らないのが現状です。申し訳ありませんが、過去ログをご覧になって2014年4月以降のご注文の場合は、消費税8%に置き換えた金額をその都度お知らせさせていただくことで対応したいと思っています。勝手いって、申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。娘のブログもご覧くださいブログ移転し、タイトルも変わりました!http://sakecogirl.com/インスタグラムもはじめました。店内のPOPの状況などお伝えできればと思います。「環境主義」にのっとった、自然や原料から考えられたものを、お届けしたいと思っています。