http://nirancafe.com/2018/03/263/28(水)からのランチメニューこんばんは、ニランカフェのユウコです。28日(水)からランチタイム、ディナータイムともメニューが新しくなります。ランチタイムの日替わりメニューにも新しいメニューが登場します。一つ目は先々週のブログでもご紹介したゲーンパー。ニランカフェでは初登場となるこのメニュー、在タイ時代には他のゲーンよりも好んで食べていたわたしのお気に入りのメニューです。材料が多くて作るのが大変ですが、ルットシェフ、ヨロシクね。それと二つ目が上の写真のコチラ。パットバミー(中華麺の焼きそば)です。日本の焼きそばとは味付けが異なります。食べやすくてボリュームがあって、わたしもよく賄いで食べています。この手の麺料理は、お料理と一緒にお出しする調味料セット(唐辛子、お砂糖、お酢)と卓上のナムプラーを使って、自分好みの味付けにすると一層美味しく頂けるのでおススメです。ご賞味ください^^それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。¥889(税込¥960)(海老のカレー炒め)サラダ、スープ、ドリンク付き*仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。以上、宜しくお願いいたします。件のコメント:2018/03/193/21(水)からのランチメニューこんばんは、ニランカフェのユウコです。ニランカフェのメニューは3/28(水)より新しくなります。一部価格の改定と、価格表示方法の変更がございますので、ご理解のほど、宜しくお願い申し上げます。新メニューも多数登場いたします。甘辛ソースがけ)”です。おつまみにも、ご飯のおかずとしても美味しいんですよねぇ。新メニュースタートと同時に現在開催中のタイヌードルフェアも終了します。タイヌードルにハマってしまったお客様、ゴメンナサイ。センレックムートゥン(ハーブとスパイスがきいた煮込みポークヌードル)は作るのにかなり手間がかかるので、今後わたしも簡単には食べられないかと思うと残念です・・・。それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。¥930.-サラダ、ドリンク付き*仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。以上、宜しくお願いいたします。件のコメント:2018/03/123/14(水)からのランチメニューこんばんは、ニランカフェのユウコです。今日はタイ東北地方旅のお話はちょっと一休みして、タイ料理のお話から。タイ料理屋なのでタイ料理のお話をするのが当たり前なのに、それ以外の話題が多いこのブログ。わたしとしてはタイ料理だけでなくタイという国のこと、タイの文化や習慣、言語のこと、いろいろお伝えしたいので自然とそういう内容になってしまうのですね。タイ料理”ゲーン”のお話。”ゲーン”は日本ですと、カレーだとかスープだとか訳されているようです。有名なのはゲーンキアオワーン(グリーンカレー)やゲーンペット(レッドカレー)、ゲーンマッサマン(マッサマンカレー)、ゲーンルアン、ゲーンソム、ゲーンパーなど。いずれも汁物料理です。ココナッツミルクを使わない、スパイシーな汁物料理です。パーは森林という意味なので、森のカレーなんて訳されることもあるようですね。森なのかは諸説ありますが、色々なお野菜を具として使うこと(森で採れる野菜という意味)というのが有力です。トムヤム系のスープも有名な汁物料理ですが、ゲーンとは呼ばないのはその作り方にあります。ゲーンという料理は、味の要となるナムプリックゲーン(ペースト)を使うのがポイントです。このナムプリックゲーンは、唐辛子やレモングラスなどのハーブ類や、胡椒、ターメリック、クミンなどの香辛料を臼で叩いてペースト状にしたものです。本来はペーストを作るには石臼と使うと早くてなめらかに出来るのですが、ユウコの自宅に置きっぱなしでお店にはないので、木の臼で地道に叩いているの図が下の写真。出来たペーストを油で炒めて香りを出すのは、ゲーン料理共通の調理方法。肉類もここで炒めます。スープを足して、野菜類を投入ののち味付けをして完成!ゲーン料理の複雑で奥深いお味は、このペーストあってこそなのです。それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。¥820.-サラダ、スープ、ドリンク付き*仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。件のコメント:2018/03/053/7(水)からのランチメニューこんばんは、ニランカフェのユウコです。先週に引き続き、東北ウンドンタニーの旅から。夜は市場を散策します。どこの街に行っても実は市場ブラブラが一番楽しかったりします。食いしん坊なだけでしょうか。東北地方の料理はバンコクでも普通に食べられるので馴染みのあるものがほとんどです。代表的なものはソムタム(青パパイヤのサラダ)やラープ(各種肉魚のハーブ和え)、ガイヤーン(鶏肉のグリル)など。価格はバンコクと変わりなかったですが、量は多めでした。それとナマズや雷魚、ティラピアなどの川魚は大振りで脂がのっていてとっても美味しかったです。その他バンコクとの違いはソムタムの”辛さ普通”レベルがバンコクでの激辛レベルでしたね。ここいら辺は夜のお姉さんも多いので、素敵なコスチュームもたくさん売っていました。それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。¥820.-サラダ、スープ、ドリンク付き*仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。