[材料/4人分]ジャガイモ・・・・500gニンジン・・・・100gグレープフルーツ・・・・1/2個イタリアンパセリ(みじん切り)・・・・1/4カップ弱ヨーグルト・・・・50ccマヨネーズ・・・・大さじ3塩・・・・一つまみコショウ・・・・少々(塩分量1.2g)[調理ステップ]ジャガイモは皮をむき、大きめの一口大に切る。ニンジンも皮をむいて1cmの角切りにする。グレープフルーツは皮をむき薄皮をとって、実をはずす。実を細かくほぐして、出てきた果汁も一緒にとっておく。鍋にジャガイモとニンジンを入れ、ヒタヒタになるまで水をそそぎ、柔らかくなるまで茹でる。(3)が茹で上がったら茹で汁を捨て、もう一度火にかけて、水分をとばしながらジャガイモの表面が粉をふいてくるまで鍋をゆする。(4)が熱いうちに、塩コショウを振って冷ましておく。イタリアンパセリ、ヨーグルト、マヨネーズと(2)の実と果汁を混ぜ合わせてドレッシングを作り、(5)にからめ、4等分にして皿に盛り分ける。*イタリアンパセリがない時は、普通のパセリを使ってもよいでしょう。