2019年2月2019.10.25人の体は、その人が食べたものでできている。したら、明日をよりすこやかに、快適に過ごすために、体にいい食べものを選びたい。おいしいことが第一条件だ。食パンやバゲットに、小麦胚芽が入ったものを選んでみたらどうだろう。香ばしい、おいしいだけではない今、小麦胚芽を選択する5つの理由。2015(七訂)小麦胚芽はふすま(外皮)とともに、製粉前に取り除かれてしまう部分だけれども、そんなに栄養豊富な部分を使わない手はない。パンに入っていれば、毎日少しずつ、摂取することができる。小麦胚芽を入れることで、パン生地は膨らみにくくなり、目が詰まって硬く、ボソボソと乾燥した食感になりがちだ。健康によくても、おいしくなかったら継続はできない。小麦胚芽パンをおいしくするには、素材の厳選と高度な職人技術が不可欠なのだ。志賀勝栄による2つの新しい小麦胚芽パン。2019年秋、シニフィアンシニフィエは新作「小麦胚芽のバゲット」と「小麦胚芽ミニ食パン」を発表した。いずれも小麦粉100%に対し、小麦胚芽を30%使用しているが、バゲットの断面には美しく開いた気泡が見られ、生地にはもっちりとした食感と旨味があって、少し温めるとクラストがカリッと香ばしくなる。食パンはしっとりとして口あたりがよく、ほのかな甘味が優しい。サンドイッチにもトーストにも向いている。●厳選されたロースト小麦胚芽これらのパンに使われている小麦胚芽は、香ばしくローストされている。5種類ほどをテイスティングして、最も美味しかったものが選ばれている。シニフィエならではの、限界ぎりぎりまでの水分の配合によるもの。シニフィエの基本的な発酵時間により、小麦の旨味をじんわりと引き出している。