肝臓が気がかりな方のポイントアルコールは肝臓で分解されますが、その処理能力を超えたアルコールが体に入ると、毒性の強いアセトアルデヒドが大量につくられます。これが体内にいつまでも残っていると、頭痛や吐き気などの不快な二日酔いの症状が現れるだけでなく、肝臓の大きな負担になります。肝臓の働きを助ける、たんぱく質やビタミンをしっかり!肝臓をいたわるには、まずはお酒を飲みすぎないことが肝心。飲む場合も適量を守りましょう。)をしっかりとることが大切です。良質なたんぱく質は、傷ついた肝細胞を補修・再生し、アルコール分解酵素など肝機能を支えているさまざまな酵素の働きを活性化させます。肝臓はビタミンの貯蔵庫!肝臓にトラブルがあると代謝機能も衰えて、ビタミンやミネラルの吸収も悪くなります。肝臓はビタミンの貯蔵庫でもありますから、ここにトラブルがあると、それらの活用も難しくなってしまいます。このためにも、各種ビタミン、中でも糖質の代謝に欠かせないビタミンB群、たんぱく質の代謝にかかわるビタミンC、Eなどが不足しないよう、また、ミネラルにも配慮しながらバランスよく補給していく必要があります。冷やしそうめんレバーの香り揚げ冷やしそうめん栄養素(1人分)カロリー344kcalたんぱく質12.0g塩分2.0g写真は「あじの南蛮漬け」、「かぼちゃの含め煮」で、昼食におすすめの献立です。作り方Aを煮立てて冷まします。卵は薄焼きにして細く切ります。あさつきは小口切りにし、しょうがはおろします。そうめんは袋の表示にしたがってゆで、ざるに取り、流水で洗い、水気をきります。器にそうめんを入れ、四つ割りにしたプチトマト、2、貝割れ菜を彩りよくのせ、1と3を添えます。作り方レバーは水につけ、ときどき水を替えながら30分ほどおいて血抜きし、5mm厚さに切ります。にんにく、しょうがはみじん切りにします。赤唐辛子は種を取ってみじん切りにします。バットにしょうゆ、みりん、2を合わせ、1を漬けて30分おきます。3の汁気をふいて片栗粉をまぶし、余分な粉ははたき落とします。揚げ油を170°Cに熱して、レバーを入れ、からりと揚げます。器にサラダ菜を敷き、4を盛り、プチトマトを添えます。