蓮の庭」のオープンより約5年。おかげさまで多くのお客様にご来店頂き、定期的にご来店頂くリピーターのお客様にも出会うことができ、土浦周辺のお客様に支えられてきました。5年間営業する中で、"さらに食材に費用をかけ、茨城県の厳選食材を使用したお料理をお客様に味わって頂きたい"、"足繁く通ってくださるお客様お一人お一人に合わせたサービスをご提供したい"という気持ちが、日に日に強まりました。蓮の庭(はすのにわ)」をオープンする運びとなりました。