どのご家庭にもある定番の調味料だと思いますが、持っていると料理の幅が広がる調味料もあります。筆者が気に入って使っている調味料のうちの1つに柚子胡椒がありますが、これが本当に便利!ちょい足しで味変もできるし、料理の隠し味、肉の臭み消しと万能です。そこで今回は、柚子胡椒のおすすめの使い方をご紹介します。一般的に柚子胡椒とは、青唐辛子と青柚子・塩で作られた調味料で、九州地方でメジャーな調味料。いえ今では東海エリアのスーパーでも気軽に手に入れることができますよ。画像:大橋千珠メーカーによって瓶に入っていたり、チューブ状のものであったりといろいろあります。ペースト状になっているので、料理にも使いやすいのが印象的です。煮込み料理の隠し味や、鶏ひき肉のつくねなど臭み消しにもぴったりですよ。柚子胡椒は赤身のものや青魚にも使えますが、魚の中では白身魚がダントツで合うと思います。野菜をたっぷり敷いて白身魚・きのこ・もやしなどを乗せて、めんつゆなどをかけホイルで包んで蒸し焼き。そのまま食べてもいいですが、柚子胡椒をトッピングしたらおいしさが倍増!ぜひ試してみてくださいね。どんな肉にも合います。牛肉のステーキの場合は塩胡椒のみで焼いて、食べるときに柚子胡椒を少しずつ付けて食べてみてくださいね。■3:スープのアクセントに!野菜とも相性が良い柚子胡椒。味のはっきりしている緑黄色野菜より、その他の野菜(キャベツ、白菜、きゅうりなど)とよく合います。浅漬けの際に一緒に仕込んでも良いし、野菜炒めにちょい足ししてもOK。今の時期は温かいスープを作るご家庭も多いかと思います。野菜たっぷりのコンソメスープには柚子胡椒ちょい足ししてみてください。味が劇的に変わりますよ。筆者はスープに柚子胡椒をとかして食べますが、パンチが出てとてもおいしいです。足しするときは自分の器にお好みの量入れるのが、味を調整しやすくておすすめです。いかがですか?柚子胡椒は香りよく、ピリッとしたアクセントが刺激的な味で、料理の幅が広がります。この記事は、公開日時点の情報です。