年の瀬のテーブルで歓声が上がる、"ド迫力"ハニーベイクド・ハム。/年の瀬のテーブルで歓声が上がる、"ド迫力"ハニーベイクド・ハム。年の瀬のテーブルで歓声が上がる、"ド迫力"ハニーベイクド・ハム。暮らしをささやかに彩る「食」がご紹介できれば幸いです。年の瀬ともなれば、お呼ばれしたり、お招きしたりで、皆様もさぞ忙しい日々をお過ごしのことでしょう。私はといえば、思うところあって酒を断って早4年。いう情報は枯れ野に放った火のごとく瞬時に拡散されていくと見え(?)、忘年会のお誘いは皆無。飲めや歌えやの日々は彼方に過ぎ、すこぶる静かな師走を迎えている。今年の正月に実家(といっても車で10分であるが)に帰った折、愚妹が運んできた一品を食べ、12月の「ippin」では是非ご紹介したいと思い、およそ1年にわたって温めてきたネタがある。それは「ハニーベイクド・ハム」である。重い、金色の輝かしいアルミの包みをほどく。その中から現れたるは、巨大なハムの塊。これをなんと表現すれば良いか。ああ、昭和の漫画「はじめ人間ギャートルズ」で、園山俊二描くところの原始人達がかぶりつく、あの肉塊ではないか。子供の頃、あのシーンに接して、心底「羨ましい......」と思った。「ギャートルズ」を知っていても知らなくても、この肉塊を目の当たりにすれば、「ギャー」とか「キャー」とか、あるいは「ウオー」とか、年の瀬のテーブルに歓声(または嬌声)のあがること請け合い。座は一気に華やぐはずである。遠い野生を呼び覚ますテイストこのスケール感はとてもわれわれ日本人のものではない。アメリカ・オハイオ州の工場で製造された商品ながら、幸いなことに日本語のHPでオンラインショッピングできる(オリジナルマスタード付)。その肉塊は自家製スモークチップで燻製され、その名の通り、蜂蜜を塗った表面がワイルドに焼かれている。肉は思いのほか瑞々しく、クセがない。切り取ることが出来てありがたい。この平たくて大きい一枚のハムで、キュウリやオニオンのスライスを巻いて食べると、まことにオツな味わい。何ら胃もたれも胸焼けもせず、一枚、また一枚と平らげている自分に気づく。表面の焦げた匂いがまた、遠い野生を呼び覚ます。ハムの脂身も自然な旨味と甘味を備え、これだけでも珍味と称すべき代物。肉食のことは、やはり、歴史の長い西洋人たちに教わらねばなるまい。往年の大指揮者、ハンス・クナッパーブッシュがミュンヘンフィルを振ったブルックナーやワーグナーを聴けば、ハムをたらふく喰って、ビールをしこたま呑む人種でなきゃ、こういう音楽は出来まい......と得心する。クナッパーブッシュの実家は居酒屋だった由。食にも一家言あったに違いない彼に、願わくばこのハムを食べさせたかった。その厳つい風貌を眺めていれば、どこかハニーベイクド・ハムに見えてきてしまう。時点のものとなります。チェーンを営む家に生まれ(正確には当時、乾物屋でしたが)、業界の表と裏を見て育ちました。バブル期の6年はおもにNYで暮らし、あらためて飲食の面白さに目覚めました。1994年に帰国して以来、いわゆるグルメ評論を続けてきましたが、平知盛(「見るべきほどのものは見つ)にならっていえば、食べるべきほどのものは食べたかなあ...とも思うこの頃です。食と観光、マーケティングを教えています。学生目線で企業とコラボ商品を開発したりして、けっこう面白いです。しても「食」は仕事になってしまうので、「趣味」はアナログレコード鑑賞です。ニューヨーク万華鏡(柴田書店)」「美味しくって、ブラボーッ!(新潮社)」「アメリカかぶれの日本コンビニグルメ論(講談社)」「東京イタリアン誘惑50店(講談社)」「〈錯覚〉の外食産業(商業社)」「神話と象徴のマーケティングーー顕示的商品としてのレコード(創成社)」あたりです。ぴあの「東京最高のレストラン」という座談会スタイルのガイド本は、創刊から関わって今年で15年目を迎えます。こちらもどうぞよろしく。/年の瀬のテーブルで歓声が上がる、"ド迫力"ハニーベイクド・ハム。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。