About暮らし料理レシピバランス献立レシピ組み合わせ自在の副菜レシピカンパチの昆布締めレシピ!日持ちしてかつ酒の肴にもぴったりバランス献立レシピ/組み合わせ自在の副菜レシピカンパチの昆布締めレシピ!日持ちしてかつ酒の肴にもぴったり鮮度が命の生魚はやはりお刺身にするのが一番ですが、ひと手間かけて昆布締めにするのはいかがでしょうか。日持ちもしますし、昆布のうまみが魚にしみこみ、一味違った美味しさを楽しめます。今回はカンパチの昆布締めレシピをご紹介。明美バランス献立レシピガイド所要時間:60分以上カテゴリー:サブのおかず、昆布締めカンパチの昆布締めレシピ......日持ちもばっちり!鮮度が命の生魚はやはりお刺身にするのが一番ですが、ちょっとひと手間かけて昆布締めにするのはいかがでしょうか。日持ちもしますし、昆布のうまみが魚にしみこみ、また一味違った美味しさを楽しめます。あめ色になった魚は酒の肴にぴったり、お茶漬けの具材にもなります。柔らかくなった昆布ももちろん食べられます。今回は梅ダレと青じそと一緒にさっぱりと頂きます。3g今回はかんぱちを使いましたが、他に鯛やヒラメ、スズキなどの白身魚でもokです。昆布締めを作る1:かんぱちに塩をふるかんぱちの表面全体に塩をふり、バットなどにおいてラップをし、15分ほど冷蔵庫で寝かせます。2:昆布の汚れをとる器などに穀物酢と水を合わせ酢水を作ります。ペーパータオルなどに酢水を浸して軽く絞り、昆布の表面を拭きます。この工程を施すことで、昆布の表面についた汚れをとると同時に殺菌の効果があります。3:かんぱちの表面の水気をとるかんぱちの表面に浮き出た水気と塩をペーパータオルなどを使って取り除きます。4:昆布でかんぱちを巻く昆布を並べ、手前側にかんぱちをおき、くるっときっちり巻きます。5:6時間ほど冷蔵庫に寝かせる昆布で巻いたかんぱちをラップで包み、冷蔵庫で6時間ほど寝かせます。盛り付ける6:梅ダレを作る器などに種をとった梅干を入れ、フォークなどで果肉をつぶします。そこに醤油と水を加え、全体を均一に混ぜます。7:青じそを切る青じそは軸を取り除き、縦二等分にしてくるっと巻き、端から千切りにしていきます。8:かんぱちと昆布を切り、盛り付ける巻いていた昆布とかんぱちを別にして、それぞれ好みの厚さ、大きさに切ります。皿に盛り付けて青じそをあしらい、梅ダレを添えます。かんぱちは5mm程度の厚さに、昆布は千切りにすると食べやすいでしょうガイドのワンポイントアドバイス作ったその日から2~3日で食べきりましょう。昆布は水分を吸うとネバネバが出てきます。これはたんぱく質と多糖類からできたムチンという成分なので腐ってはいないのですが、腐敗臭が出てきたら食べるのはやめてください。お茶漬けにする場合は、お茶碗に温かいご飯を入れ、昆布締めにした魚・昆布・梅ダレ・青じそをのせて、上からだし汁か湯を注いでください。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。持ち運びの際は保存方法に注意してください。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。