群馬の食、観光、文化と私の2004年3月から2年間の群馬生活を紹介。東京に戻った2006年3月からは“東京再発見”リポートと“日記”を掲載。最近はメディアの明日や超高齢社会についても考えるブログに。久しぶりに料理をした。世界的な不況からは逃げられなかった。冬のボーナスが激減することになり、元気がない。群馬に行ってからは、せっかくの機会ということで少々ぜいたくをした。ゴルフ、温泉、おいしいものを楽しんだ。東京に戻ってからも、ゴルフは数多くしているし、おいしいものもいろいろ食べている。このボーナスの減り方をみると、もうぜいたくはできない。今年もまだまだゴルフの予定は入っている。残るラウンドで良いスコアを目指して、来年はムキになってやるのはやめよう(^^ゞ。外食も減らさざるを得ない。早く家に帰って、何日かは料理を受け持とう。前置きが長くなったが、それで、久しぶりに料理をした。冷凍餃子を焼いたりはよくするので、焼くところからはできるのだが、皮に肉を入れて包むことができない。ひだがうまくできないのだ。今日は、やるからには、一から、ということで皮から作った。合わせてよくふるい、ボウルに入れる。ラードと熱湯を少しずつ加えながら箸などでよく混ぜ、粉と水分がなじんだら手でよくこねる。ひとつにまとめラップに包んで30分ほど寝かせる。この間に、具の準備をした。(1)白菜(2枚)をゆでて水けを取り、みじん切りにして水けをかたくしぼる。(2)ボウルに豚ひき肉(150g)、ねぎのみじん切り(大さじ2)、しょうがのすりおろし(少々)、にんにくのすりおろし(少々)を入れ、少し混ぜる。(3)(2)に下味の材料=塩小さじ1、砂糖小さじ1、うまみ調味料少々、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ2、ラード(溶かしたもの)大さじ1、酒大さじ1=を加え、よく練り混ぜて粘り気を出す。(2)台に打ち粉をして(1)の生地をのせ、両手で転がしながら棒状にのばし、18等分に切り分ける。(3)台に打ち粉をしながら(2)を1個ずつ手のひらで軽く押しつぶし、めん棒で丸く伸ばす。(4)ひき肉だねを18等分し、餃子の皮の中央にのせる。皮を半分に折り、端からひだをよせながら包む。(5)蒸気の上った蒸し器に(4)を並べ、10分くらい蒸す。うまく包めていないのでものすごい餃子になってしまった。蒸し器を使うべきかどうかは良く分からない。餃子に最初に水を浸すという方法の方が一般的だろう。(6)中華鍋を熱して油を多めに入れてなじませ、一度戻す。少量の油をなじませ、蒸した餃子を並べ入れて焼き目をつけ、仕上げにごま油をたらす。見ばえは悪いがオリジナルの皮。していておいしかった。»Commentsボーナス、たいへんだね。ぼくなどはこっちにきてからは収入は3分の1になったかも。贅沢はなんにもせず、とにかくやっています。餃子、よくつくります。した皮をつくるときに、イタリア製のパスタマシンはきわめて強力な武器になります。PM環境に応じて、いろいろ楽しめばいいんだよね。さいのめさんは収入が減っても得がたい経験をしているのだから。私は仕事の部分ではなかなか新機軸が打ち出せず、遊びの部分で、小市民的に楽しもうと思います。29Aboutマイリスト「フーテンの中の麻雀人生」いまは温泉めぐりとゴルフに凝っているが、以前はネット麻雀ばかりしていた。伊香保カントリークラブでラウンド。自分らしいゴルフに戻ろう。IT)映画「オーケストラ!」ラストまでちょっと我慢、素晴らしい瞬間を待て。(soramove)これからはデフレが普通。生活を変えられる者の勝ち。(映画DVD・映画ブルーレイ「やわらか映画」)。