実に久し振りの訪問なので、モチロン基本の〔正油ラーメン〕を注文。濃い目の色合いのスープと強引に縮れた麺。これぞ旭川ラーメンと言うルックス。違うタイプの旭川ラーメンもあります。私の中ではコレが旭川ラーメンスタンダードになってしまっている。スープの味わいは、表面に浮く油の甘さと、強く効いた醤油味が良いコントラスト。九州ラーメンほどではないが、豚骨臭もある。麺は旭川ラーメンではおなじみの藤原製麺のもの。低加水でボソボソした食感は、関東人にはあまりなじみの無いもので、好き嫌いが分かれるところ。私も初めて食べた時は違和感を持ったものだが、札幌の麺よりもさらに締まった噛み応えに惹かれるようになった。チャーシュウはデフォでも二枚入る。はじの小さい部分になると三枚になることもある。肉の繊維感をシッカリ残し、醤油が強く香る点は好み。幅広のメンマは水煮で、あまり好みではない上に、少しクサミが出ている。市場が動いていないので、しょうがないか。輪切りネギは切り立てらしく、香りも辛味も豊かでいいね。大森海岸の【恭華】は、だいぶ前に閉店してしまった。鶴見【悠You】のようにかなり違ったタイプも登場してきた。混沌とした状態にある旭川ラーメンだが、この【ぺーぱん】が頑張っていてくれる限り、私は安心していられる。久々の【ぺーぱん】に満足しました。]ぴょん2011/01/01/07:31:05(Sat)毎度おなじみ使いまわし画像にて失礼。ハイ、そして昼食は毎年恒例のワシントンホテルのレストラン【アクアマリン】でランチバイキング。去年に比べてずいぶん混んでます。慌てることはないので、ゆっくり構えてすいてきた頃に料理提供テーブルに向かいましょう。第一回配本じゃなくて、戦利品でもなくて、なんて言うのかな・・・とにかく、まず一回目に獲得してきた料理の数々がコレ。ロースト・ポーク、ロースト・チキン、エビフライ、ミニハンバーグ、散らし寿司。エビフライは小振りで丸ごと食べられてヘルシー。ロースト・ポークには大根おろし醤油が良くあいます。去年は無かったラーメンがありました。ゲット!!白濁したスープにトッピングは高菜と紅生姜で、あきらかに九州ラーメンを意識している。スープの味わいはアッサリ目のライトな食感。クサミも無く飲みやすい。麺は細目の縮れで、一般的な九州ラーメンとは異なる。して九州ラーメンのパイオニアである【南京千両】をモデリング?(←考えすぎ)毎年喰います、私のお気に入りのシェフの特製カレー。オールドタイプの英国式カレーながら、家庭では出せない奥行きがある。品位が高いと言うわけでもなく、中途半端と見るむきと、ちょうど良いという見方に分かれるだろうな。私としては「ちょうど良い」と判断して好きなのです。満腹になっていたところにダメ押しでコイツをおかわり。腹が裂けそうになり、しばらく動けない。二十数年ぶりくらいに危機的喰い過ぎとなり、冷や汗が流れました。