31もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。Before...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。ウネを立てたあと、表...溶かしバターのマフィン生地をマドレーヌ生地のように休ませてみたら。基本のサブレ生地1:2...酒粕で、べったら漬けを仕込む。中村酒造に大吟醸の酒粕を買いに行く。(酒粕酵母については後日)そこから200mくらいの住宅地にポツリとあるパン屋さん。麹を使った酵母で作ってるらしい。対面販売のケースに、ほんの少しの種類のパン。ハード系っぽい大きなレーズンのパンと、あとはバターロール、あんぱん。張り紙を見ると、チョココロネとかの菓子パンはあるらしい。この食パン、スライスすると我が家のと同じ香りがフワリ。1.5斤のかたまりで400円。高さがあるので、かなりのボリューム。試しに重さを計ってみたら、644g。焼減率13~15%だったら、生地は750gくらいとか?我が家の1.5斤型でも、生地思いっきり多めで仕込んでみようかなぁ。あんぱんもすごく美味しかった。ちぎるとつぶれてしまうような、ふわんふわんのパンではなく、みしっと、しっかり詰まってる。いって、かたくてパサついてるわけではなく、しっとり、さっくりのパン生地。何かの味に似てるなぁと思ったら、スコーンだ。バターとか、生クリームとか、多めに使ってるのかも。甘いけど旨い小豆の味。住所はSHUさんの記事へ。メッセージを入力してください。