*ココ*さん他18人ステキクリップコメントブログで紹介ツイートmidoriさん野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。5歳の娘の育児をしな...もっと見る今が旬の秋鮭。長ネギやエリンギと一緒に甘辛く炒め、ごはんの上に載せました。10分もあれば完成する簡単レシピですが、しっとり柔らかな秋鮭の旨味と香ばしい長ネギ、シコシコのエリンギなどの食感が楽しめます。どんぶりにすると洗い物も少なくて済みますし、これだけで大満足の美味しさです。長ねぎは3センチ程度の長さに切ります。エリンギは長さを半分に切って四等分に切ります。生鮭は3等分にそぎ切りにし、塩コショウをして片栗粉を薄くまぶします。鮭は柔らかいのであまり動かさないように。フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、生鮭を並べて焼きます。空いているところに長ネギを並べます。生鮭に焼き色が付いたら上下を返し、エリンギを加えて蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにします。