奥羽山脈の麓、山間部に位置しています。山から田んぼに入る水温が低いため収穫量は少ないものの、良質な米の産地です。栽培四年目となった二人の農家、年を追うごとに品質が上がっているのを実感しています。けとして現行品を生熟成させたお酒です。日常楽しめる価格と味わいの両立を目指し提案する定番酒としてスタートさせたコンテンポラリーシリーズ「Sensation」。協会14号酵母で仕込んだ「白ラベル」純米酒。このお酒は山田錦を使った50%精白の純米大吟醸をベースに、同じく39%精白の山田錦を使った純米大吟醸を8対2でブレンドしています。改良を重ね味わいを進化させ続けた黒ラベル。今や真澄の看板商品です。こちらは生酒バージョンです。4か月程度寝かしてから出荷されます。酵母菌・乳酸菌を加え乳酸発酵を強調させた一段仕込みのお酒です。冷やして飲むとスッキリとしたキレのある酸味や甘みをお楽しみ頂けます。technology.。