和食で定番の副菜・白あえに、ヨーグルトを加えてアレンジ。ヨーグルトは、意外にもしょうゆなどの和食の調味料と相性がよいのでうまみが増すうえに、便秘の予防や解消に重要な腸内環境を乳酸菌が整えてくれます。柿は食物繊維が豊富で、果物の中でもビタミン類が多く、あっさりとした甘みが料理にもよく合います。旬の時期におすすめの食材。少々プレーンヨーグルト50mlつくり方しゅんぎくはゆでて水にとり、しぼります。3~4cm長さに切り、太い軸は2つ割りにします。柿は皮をむき、5mm角の拍子木切りにします。とうふはあらくほぐして皿に広げ、電子レンジ(500W・ラップなし)で30秒ほど加熱し、ざるにあけて水気をきります。すり鉢で3をなめらかにすり、Aを加えてすり混ぜます。ヨーグルトを加え、なめらかになるまですります(すり鉢がなければ、3をざるなどでこし、Aとよく混ぜます)。しゅんぎく、柿をあえます。*しゅんぎくのほか、ほうれんそうでも作れます。このホームページに掲載されている記事・写真・図表などの無断転載を禁じます。