腹骨を取り、皮をむきます。アジがお刺身になります。包丁の刃元から刃先まで使い引くように切る。切ったアジをボウルに入れて、先ほど作ったつけダレと少量のワサビを混ぜて入れる。お好みで生姜やコチュジャンを入れても美味しいとのことです。冷蔵庫で15~30分なじませる。お皿に大葉を飾り、お刺身をのせて薬味をふりかければ完成。つけダレが甘いので薬味は多めがよいとのこと。動画はこちらからどうぞアジのヅケ刺身は丼飯にのせて卵黄を落とすと美味しんだとか。つけダレはアジ以外のお刺身にも使えそうですね。関西人は肉まんにカラシつけて食べるらしい作り置きのできる絶品おつまみ「牡蠣のオリーブオイル漬け」バルサミコ酢ベースの調味液にお肉を漬けてチルドで保存。うちの冷蔵庫の常備品です。作るのがポン酢の漬け焼。ビニール袋に肉とポン酢入れて2,3時間置く。味噌漬のような感じになる。卵黄の醤油漬け作ってみたけど6月に漬けこんだ梅酒を試飲するよマグロを「醤油麹の漬けない漬け丼」にするとウマすぎて死ねる豆腐を味噌漬けにしてみろ。チーズみたいで美味いぞ。「にんにく」「ニラ」「生姜」の醤油漬けについてドライマンゴーをヨーグルトに漬けとくと水分を吸ってプリプリで生の食感に。ヨーグルトも濃厚な味わいになります。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。11:04ID:oyldjD0e0美味しいに決まってる。自分は漬けダレは良く切って、新しい薄まってないタレを新たに少し加え、卵の黄身を乗せてる。カツオのほか、よく釣ってくるグレでやるなあ、このヅケ。11:15ID:DPBDnt8SO丼はひゅうが飯の鰺バージョンだね。17:15ID:y2.XWVBr0鯵フライ好きだから3枚おろしはよくするけど、刺身用におろした事はないな。