ラーメン激戦区岡山で美味いつけ麺にこだわる、「岡山のつけ麺」を是非ご賞味下さい。応援メッセージ新着情報おすすめします。烏城のつけ麺を食べるまでつけ麺自体に良いイメージがありませんでした。「ラーメンでいいでしょ」って感じで。取引先の方に連れられて初めて行ってみて、意外(失礼)なおいしさにびっくり。私は、うどんもラーメンも大好きな麺食いですが、今ではうどんorラーメンor烏城になっています。並」と「替え玉」です。つけ麺の中や大ではなく替え玉を頼むのは2種類の麺を楽しみたいから。つけ麺の太い麺ももちろん美味いし、替え玉の細麺も捨てがたいですね。普通のつけ麺を食べた後、ポットのかつおだしでつけ汁を薄め、レンゲで味わいながら待っていると替え玉が出てきます。残っているつけ汁に替え玉を入れて、あっさり目の和風ラーメンで仕上げっていう感じで食べるのが私の定番となっています。ちなみに妻は替えめしがお気に入りです。行った時から数ヶ月ですが、明らかに味が変化してますね、もちろん美味しい方へレベルアップしています。「城主」とお話させて頂きますが「特にこだわってない」と言われてますがそんな事はありません。こだわって作ってますね。お話の好きな方で、スープの取り方なんかも全部教えてくれますが、聞けば聞くほど途方も無い手間が掛かっている事がわかり、とても自分でやってみようなどとは思えなくなります。うどんの場合は自宅で作っても結構なレベルの物を食べてますが、ここのスープは絶対に家じゃ作れません。一度冷めたスープを見せてもらいましたが入れ物を倒してもこぼれません。ゼリー状になってます。実際にお店で出しているつけ汁を冷やすと固まるそうです。コラーゲンの塊ですね。食べた後にしつこさはまったく残りません。女性やご年配のお客さんが多いのもうなづけます。この本気のスープを食べたくなったら烏城に来てます。皆さんも一度食べてみて下さい。