カツオヒスチジンの効果と摂取上の注意点について必須アミノ酸の1つで、ヒスチジンからアレルギー反応に関わるヒスタミンが合成されます。ヒスチジンは特に幼児の発育に必要となり、成長を促進する働きがあります。神経機能をサポートするだけでなく、慢性肝炎の症状緩和、ストレスの軽減、食欲の抑制や脂肪燃焼などの効果もあります。ヒスチジンの性質と働き私たちの体の16~20%を占めるタンパク質は、20種類のアミノ酸から構成されています。そのうち9種類(バリン、ロイシン、イソロイシン、リジン、スレオニン、メチオニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、トリプトファン)は必須アミノ酸と呼ばれ、体内で合成することができず、食事によって摂取しなければなりません。ヒスチジンは大人になると体内で合成できるようになりますが、子供には合成できず必須アミノ酸の1つとされ、子供の成長に特に必要なアミノ酸です。ヒスチジンは分解されヒスタミンとなります。ヒスタミンは、私たちの体内に存在し、体内へ侵入してきた病原体などを排除するために免疫系から放出される物質です。何らかの刺激で活性化されると、かゆみ、浮腫、じんましん、鼻水などアレルギー症状を引き起こします。ヒスタミンは神経伝達物質として中枢神経機能に関与します。胃酸の分泌に関与、慢性関節炎やストレス症状を緩和する作用もあります。まぐろやかつお、サバなどの魚肉中には遊離の状態でヒスチジンが多く含まれています。これらの魚やヒスチジンが多く含まれる食品を常温に放置するなど不適切な管理によって、食品中のヒスタミン産生菌が増殖してヒスタミンが生成されます。ヒスタミンは熱に安定で、一度生成されてしまうと加熱調理済みの食品でもヒスタミン食中毒が発生します。冷蔵保管して早い内に食べるようにしましょう。タンパク質ヒスチジンを含む食品ヒスチジンは魚介類、肉類、チーズなどに多く含まれます。たんぱく質としています。方は食事以外からの摂取は控えましょう。ヒスタミンは過剰に活性化されるとアレルギーの症状の原因となりますが、必須アミノ酸の1つであるメチオニンは過剰なヒスタミンを減らす働きがあります。食生活では体内で代謝され、過剰に摂取することはないと考えられます。子供はヒスチジンを合成できず、不足すると成長不良が起こります。カツオやマグロなどの魚にはヒスチジンが豊富に含まれていて、十分に必要量を摂ることができるので普段の食生活に取り入れることが勧められます。編集部ライフミール所属の栄養士です。私たちは、「正しく、美味しい食生活」を少しでも多くの方に送って頂けるように、まずは正しい判断基準を持つための基礎的な栄養学に始まり、楽しく興味を持って頂けるようなコンテンツの提供や、専門性の強い研究テーマまで幅広い情報を発信してまいります。Twitterを始めました。Instagramを始めました。