『ジビエ料理』を食す。日々Stella**日々Stella**日常の何気ない事、思った事など...。[comments]から日記への返信もできます。[CATEGORIES(カテゴリー)]では、stella**が旅する周辺紹介【旅々stella**】や、【stella**♂♀】別のblogをご覧いただけます。(10)CATEGORIES旅々Stella**。(23)旅々Stella**。(11)旅々Stella**。(12)旅々Stella**。(25)旅々Stella**。(26)stella**ニュース。(187)オフ旅stella**。(30)仲間stella**。あけましてオメデトウございます。stella**県民として。『ジビエ料理』を食す。【長野らしいモノ】ということで、地元料理を探索。『ジビエ』は、フランス語の『gibier』からきていて、『野禽獣』のこと。猟師が鉄砲で撃った野生の、その時期にしか食べられない動物で、鳥類と獣類(4本足のもの)に大別されます。今回は【鹿のルイベ(半解凍のお刺身)】と【しし鍋(ぼたん鍋)】を食べました。脂身が混ざっていない濃く真っ赤な赤身です。すったショウガをたっぷりつけて、お醤油でいただきました。牛刺しでも馬刺しでもない、初めて食べる味・食感。半解凍&ショウガ効果でサッパリとしています。クセのない馬刺し以上にクセがなく、とろッと甘みがあります。抵抗なく、美味しくいただけました。こちらは薄いピンク色で、赤身と白身のハッキリ分かれた豚肉風。味噌仕立てのお鍋です。本当に旨みのあるイイお出汁で、たっぷりのお野菜が本当に美味しかったぁ。昔から猪肉は栄養価が高く体が温まることから薬用としても食べられていたそうです。【地元の食】って、旅行の楽しみの一つだったりしますよね。何だか東京では『ジビエ』が熱いそうで。今回お邪魔したお店では捕獲された猪がたんまり。良い状態で今後お肉を分けていただける事になりました。【長野らしい味】として、たくさんの方に知っていただけるよう、取り入れていけたらと思っています。お酒にもこの冬から【長野らしいモノ】を入れることになりました。ワインはもちろんのこと、焼酎に日本酒。どれもナカナカ入手の難しいつツワモノ揃い。どこででも買えたりすると、皆さんも楽しくないですものね。この冬イチオシは、《スパークリングな日本酒》です!!酒蔵で一目惚れ。