~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(火)【旨魚料理】芝エビとキャベツのペペロンチーノ海老の香りが素晴らしい!!良い芝エビが手に入りました。サイズも6~7cm位、量も十分あってこれで370円です。芝エビは殻も硬くないのでむき身にせずそのまま利用します。洗ってキッチンペーパーに挟んで水気を切ります。これを多めのオリーブオイルを入れたフライパンで揚げ焼き(素揚げ)にします。オイルにエビの香りと旨みが移ってイイ感じです。したらペーパータオルを敷いた皿に取り、油を切ります。ここでハーブソルトを振り掛けておきます。ここでパスタを茹でるお湯を沸かしましょう。キャベツはざく切りにして耐熱容器に入れて電子レンジで加熱します。器に山盛り入れてもラップをして加熱すると水分が程よく抜けてちょうど良い量になります。感と美味しさは失われずに水分を抜けますので、炒め物などにも応用できる調理法ですね。ラップを部剥がさず、一部だけ剥がして水を抜くと良いですよ。お湯が沸いたところでパスタを茹ではじめます。#7Linguine、平べったいタイプのパスタです。海老を揚げたオイルに刻んだニンニク、鷹の爪(今回は刻んだタイプ)を入れ香りと辛さを加えます。ボイルしたキャベツも入れて炒めます。同時に揚げた芝エビを電子レンジに入れて(ラップはしない)加熱します。これをやると殻もカリカリに仕上がるんです。味付けは塩と粗挽きコショウのみ。パスタの茹で時間が残り1分になったら茹で汁を入れてオイルを乳化させます。ここからは時間との追いかけっこ!!茹で上がったパスタをフライパンに移し、良く混ぜ合わせます。器に盛り付け、芝エビをトッピングしたら完成です。芝エビの髭が糸唐辛子みたいで良い飾りになりました。海老の香ばしい香りが食欲中枢を刺激します!!ゆっくり写真を撮っている場合じゃないですね。食べるタイミングも大切です。ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメント見ていたら甲殻類が食べたくなりました。インフルエンザも治ったようで、なによりです。私も、インフルエンザにかかったことがなく、毎年、予防注射もしてこなかったのですが、かかるときはかかるようで、注意したいと思います。21時36分okuboさん>おかげさまで何とか復帰し、今日から会社にも出ています。インフルエンザには自分は掛からない(はず)と思っていましたが、そんな訳はなくやられてしまいました。奥方様には、「人並みになったと言う事ね。」と言われましたが、今までは動物扱いだったみたいです...。このメニューはインフルになる前に作り、美味しく食べたんですがその後に具合が悪くなっちゃいました。12時43分まるかつさんヒタキさんやアナゴさんのお魚系ブログと一緒に、時々、ROM(読むだけ)で拝見させていただいています。今回の芝エビとキャベツのペペロンチーノは見事な出来映えで、美味しそうです。以下、乱入ぎみのコメントですが、インフルエンザと普通の風邪はまったく違う病気です。インフルエンザは、インフルエンザウイルス(RNA)による悪魔の仕業の病気です。インフルエンザにかかるのは、ほとんど(約90%)が小学生以下の子供ですが、一番の問題点は60歳代は数%程度しかかからないのですが、確実に何人かが亡くなるという点で怖い病気です。お年寄りに厳しい点が問題です(その仕組みはいろいろな説が・・)。60歳より前は、あまり問題ないのですが、60歳台以降の高齢者には、ある確率で死を招く病気になります。まるかつさんはお若い感じですので、壮年時代はインフルエンザは単なる風邪と同じようです。60歳代になったら、ワクチン注射が必須です。それでも、確率的に死亡率を下げるだけともいわれています。以上は、A型、B型などの弱毒性の話です。以下は、世界中の関係者が”パンデミック”と名付けている強毒性の突然変異型の話です。日本をはじめ先進国では、”パンデミック”向けの薬(いろいろ)の開発を目指して大型プロジェクトを進めています。決め手はできていません。第一次世界大戦を事実上止めさせたといわれる「スペイン風邪」がパンデミックの一つです。時々、中国などで死んだカモなどを検査すると強毒性のインフルエンザのRNAが検出されたというニュースが流れます。先日も、どこか忘れましたが、国内でニワトリが死んで、その農園のニワトリをすべて殺処分しました。科学者・医者はなんとか本格的なパンデミックの流行前に薬を開発したいと頑張っています。見通しは立っていません。16時37分ヒトリシズカさん>コメントありがとうございます。芝エビの香ばしさが際立った美味しいパスタでしたよ!インフルエンザに関する講義、ありがとうございました。新聞等で見聞きする知識程度しかありませんが、今回身をもって経験いたしました。久しぶりに39.2度の高い熱を出しましたが、確かに老人には命に係わる一大事ですね。自分のそろそろ体力の低下が感じられるので、来年からは予防接種しなくちゃダメかなと感じた次第です。一時期パンデミックの話題が盛り上がりましたが、さいきんではそれほど騒ぎませんね。忘れたころに...と言いますし、しっかり記憶にとどめておきたいと思います。(としぼうの釣り日記)。