地域:エチオピア、南部、SNNPR州、ゲディオ地区。天日乾燥場のいわゆるアフリカンベッド(乾燥棚)でゆっくりと天日乾燥。2週間程度の乾燥を経て、ECXを通じて輸出業者へ販売。アラビカコーヒーの発祥地エチオピアでも最高の品質をほこるイルガチェッフェ地方。従来は、水洗処理用に収穫、集買されていた完熟チェリーを、そのまま天日乾燥することで、イルガチェッフェ独特の、ベルガモットのようなフレーバーと濃密な果実味のマリアージュが実現しています。