大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。横浜市中区2018/11/07/19:44:07(Wed)ある日の早朝、チャリンコでブラブラしていたら、タンメンの【青空】が在った店舗に新しいラーメン屋が出来ていることに気づいた。日と時間を改めて行ってみた。階段を上り始めても、店内は静かだ。コレは私に向いている人の少ない店でしょう!(大喜び)店内は【青空】の頃と同じく、狭い。厨房の従業員さんは一人。カウンターおよびテーブルを合わせて定員は十人ほどか。満席になったら、かなり窮屈だろうな。店員さん盛んに無料増量の「中盛りを」推してくる。11月いっぱいは、「中盛りと」ライス無料がサービスだそうです。私ゃ、そんなに大喰い出来る方ではないが、せっかくのご好意です、受け取りました。麺の固さ、味の濃さ、油量などは初食なので全て普通でお願いしました。元になっているのが家系ラーメンなのでしょうね。それに極太メンマと、魚粉が加わっている。そんなに前面に出ていないので、私でもOK。醤油は少し甘味を持ち、飲みやすいがシッカリと全体を引き締めていますね。麺は丸山製麺製の太めやや縮れで、家系としては長めにカットされています。丸山製麺の太麺は、普通茹で~柔らか茹でにすると、豊かな弾力が楽しめる逸品だと思います。固茹でばかりじゃなく、タマにこう言うのに出会うとウレシクなります。麺量は、「中盛り」にすると他店の「大盛り」程度になるそうです。大判のチャーシュウは二枚。部位は肩ロースかな?薄いカットだが、肉の質感を良く残し、存在感がある。メンマは太めだが、歯がサックリと入る。ホウレン草も、あっさりと茹でてある様で、歯応えあり。ライスには、落としチャーシュウのサイコロ切りを出してくださいました。お店側では「チャコマ」と呼んでいます。「ネオ家系」とか言われているタイプの延長上に位置するラーメンと、私はとらえました。塩味もあるので、次の機会には試してみたい。昼近くになると、続々と後客さんがやってきた。