BLOGトップページヨコエネ公式ブログ夏空の下で燻製パーティはいかが?~ス...2018.07.24ガスを使ったライフスタイル夏空の下で燻製パーティはいかが?~スモークスペアリブ~こんにちは、ヨコエネです♪みなさん、夏休みの計画はもうお決まりですか?青空の下、BBQやキャンプで思いっきり夏を感じるのもいいですよね!今回は、長谷園の燻製土鍋「いぶしぎん」を使った「スモークスペアリブ」のレシピをご紹介します。※下準備で1~2時間かかります。1.「いぶしぎん」の底に10cm角のアルミホイルを敷き、チップを広げる。その上に20cm角のアルミホイルをかぶせ、下の段の網をセットする(写真1)※チップの上のアルミホイルが食材の脂・水分を受け止め、チップの不燃を防ぎます。アルミホイルは煙道を塞がないように軽く乗せてください。豚スペアリブに塩・胡椒をすりこみ、キッチンペーパーにくるんで室温に1~2時間おく。※大きいものは食べやすく切り、厚みを2~3cmほどに揃えておく。2のスペアリブから出た水分をキッチンペーパーで拭き取り(写真2)、1の「いぶしぎん」に並べる。コンロに「いぶしぎん」を水平にセットし、ふたをしないで強火にかける。7~8分後、煙が出ていることを確認したらふたをする。2分半~3分半分熱し溝に水を差して火を止める。※途中、ふたの淵から煙が出てきたら溝に水を注いでください。溝に水を差すことで密閉させ、煙を外に逃がしません。ウォーターシールの効果で外気を遮断し煙を閉じこめるため、少量のチップで釜全体を燻すことができます。容器が冷却に入ったときも、外気を遮断し、中の煙を薄めることなく閉じこめます。5.そのままの状態で20分おき、余熱調理する。ふたを開けて、取り分けていただく。