人サイト内検索・メニューを飛ばして、本文へジャンプ。人ではJavascriptを利用したコンテンツを提供しています。Javascriptを無効にしていると、コンテンツが正しく表示されないもしくは動作しない場合があります。→|毎年、初夏になると高野山を訪れる。訪れるたび、楽しみにしているのが・・・精進料理。宿坊でいただき、さらに土産に買って帰る。各地で見かけるようになった「ごま豆腐」。高野山のは、食感も味の深みも違う。「これぞ逸品」の風格である。名前に「豆腐」とついているが、ごま豆腐の材料に大豆は使われていない。主原料はごまと吉野葛である。それを知ると、吉野葛の産地である和歌山県と奈良県の郷土料理が「ごま豆腐」であることにも納得がいく。高野山にはもう1軒、「濱田屋」というごま豆腐屋があるのだが、食べ比べた結果、「角濱派」となった私。味に大きな違いはないが、食感がより“もっちりとろりん”で、私好みゆえ。出来立ての「生のごま豆腐」は、添加物を一切使用しておらず、買ったその日のうちに食べねばならない。土産に便利な「真空パック(賞味期限1ヶ月賞味期限)」もあるのだが、「生」のおいしさを知ると、やめられない・・・これを買って帰った日の夕飯は、「ごま豆腐」が主食の幸せな食卓になる。食専門のマーケティング会社を運営。すぐれた商品を作っていても、“売り方・魅せ方”が分からない生産者や食品メーカーを支援し、作り手と市場を結ぶ。