前回の<準備編>では、フランスでのワイン旅に向けての事前準備をご紹介させていただきました。今回の記事では、旅の前半で訪れたブルゴーニュとアルザスのできごとをふりかえります。この地を訪れたいと思う方々の参考になれば幸いです。いう方は読み飛ばしてくださいね)。ワインに詳しくない方でも、ブルゴーニュといえばワインで有名な土地ということは、なんとなく聞いたことがあるのではないかと思います。ブルゴーニュについて詳しく説明した書籍や記事はたくさんありますので、ここでは3つのポイントに沿ってごくごく簡単にご紹介させていただきます。ピノ・ノワールとシャルドネブルゴーニュのワイン用ぶどう品種といえば、ピノ・ノワールとシャルドネ。フランス最高峰のワイン銘醸地であるボルドーが、複数のぶどう品種を組み合わせて(アッサンブラージュ)つくられるのに対し、ブルゴーニュのワインは一部の例外を除いて、赤ワインならピノ・ノワール、白ワインであればシャルドネと、単一品種からつくられるのが特徴です。テロワールの多様性を活かし、単一品種にも関わらず非常に多彩なワインが生み出されるため、ワイン愛好家にとって興味のつきない偉大なワイン銘醸地として愛されています。世界遺産・ブルゴーニュのクリマ2015年に、ユネスコ世界遺産に登録された「ブルゴーニュのクリマ」。「クリマ」とは、ぶどう畑の区画で、自然環境によりそこでつくられるワインに特別な個性が生まれる土地を指します。ブルゴーニュは歴史的に修道士によるワインづくりがさかんで、神に捧げるためのより上質なワインづくりのため、修道士たちが長年に渡りそれぞれの土地の個性を研究し、良い「クリマ」を識別してきました。この、土地の個性を活かしたワインづくりは現代にまで引き継がれており、その歴史を紡いできたことが評価されて世界遺産に登録されるまでになったのです。5+1の地区ブルゴーニュ地方は北から順に「シャブリ地区」、「コート・ド・ニュイ地区」、「コート・ド・ボーヌ地区」(両地区を合わせて「コート・ドール(黄金の丘)」と呼ばれます)、「コート・シャロネーズ地区」、「マコネ地区」の5つに分かれます。「ボージョレ・ヌーヴォー」で知られた「ボージョレ地区」も南側に広がっていますが、こちらは土地との相性の良さから、ピノ・ノワールではなく「ガメイ」という黒ぶどうがメインで育てられており、歴史的な背景もブルゴーニュの他の地区とは異なります。これらの地区より、今回の旅では、赤ワインが有名な「コート・ド・ニュイ地区」の中でも特に名高い「ジュヴレ・シャンベルタン村」と「ヴォーヌ・ロマネ村」。白ワインが有名な「コート・ド・ボーヌ地区」の中でもやはり名高い「シャサーニュ・モンラッシェ村」を訪れます。―ブルゴーニュ1日目は東京~ディジョンまで一気に移動!羽田空港から約12時間半。パリ、シャルルドゴール空港に到着した筆者は、そのままブルゴーニュの中心地・ディジョンを目指し、待ち時間を空港でつぶしたのちTGVでさらに2時間ほど電車の旅を続けました。ディジョンの駅について午後10時ごろはバスも終了しており、Uberも見つけられなかったので、真っ暗な駅前で仕方なくタクシー乗り場に並ぶことになりました。旅慣れた友人と一緒とはいえ、このときは「さすがに行程を無理やり詰め込みすぎたか...」とちょっと後悔しました。お時間に余裕があれば、パリに一泊した後などに移動されることをおすすめします...(ところで、フランスは駅のキオスクなども含めどこでもクレジットカードが使えて便利なのですが、タクシーは現金支払いのみのということもあるようなので、最低限の現金の両替もおすすめします)。長旅と雨でへとへとになりながらも、ようやくホテルに到着。(テーブルにミニキッチン、簡単な調理道具もついている便利なお部屋でした)翌日からのワイン三昧の旅に胸を躍らせ...る間もなく眠りに落ちていきました。「ああ、本当にフランスに、ブルゴーニュに来たんだなぁ...!」と、言葉にならないほど嬉しく思いました。この日は事前に予約した、現地在住の日本人の方にドメーヌを案内していただける日だったため、待ち合わせ場所のディジョン駅まで向かいます。その道々で目に入る建物も風景も、すべてが美しく、恥も外聞も捨てて写真を撮りまくります。こんな映画館が近所にあったら毎日でも通いたい...)(凱旋門)(朝食は、日本でもおなじみPaulにて。“シャサーニュ・モンラッシェ村”へと向かいます!(車にて移動中。試飲用のスペースはさながら博物館のように、年代物の品々が所狭しと並んでいます。こちらでは5種類の試飲をさせていただきました。「こんなにも違うものか!」と面白いほど個性の違いが感じられます。試飲の際には、写真のようなジュヴレ・シャンベルタン村の畑の細かい地図を見せてもらい、プルミエ・クリュの畑とそれ以外の畑のワインの実力の違いを実感しながら試飲することができました。私は質の高いピノ・ノワールの、赤い果実系の香りやスミレのような冷たい花の香り、それに動物的なニュアンスが加わった香りが大好きなのですが、5のワインからはそういった複雑な香りが感じられて、いつまでもいつまでも香りを味わっていたい気持ちになりました...。(細分化されたぶどう畑の地図)(拡大図。赤い部分はプルミエ・クリュ、つまりより質の高いぶどう畑です)また、3と4のように、同じ畑のヴィンテージ違いも試飲させていただきました。3の2015年はブルゴーニュの当たり年と言われており、今が飲み頃か、もう少し熟成させた方がよいヴィンテージ。一方の4の2013年は気温の低い年で雨も多かったことから収穫量が低く、凝縮度が高くタンニンが強め。長期熟成にはあまり向かず、タンニンがなめらかになるまで少し待ちつつ早めに飲んだ方がおすすめなヴィンテージ...と、飲み頃にも違いがあります。ちなみに、ブルゴーニュワイン委員会の公式HPには、地区とヴィンテージをインプットすると、そのワインの飲み頃を教えてくれる便利なメニューがあります。2019」(飲む準備はできた。2019年がピーク)と説明されます。いう方はぜひご活用ください!➤ヴォーヌ・ロマネ村へ次は、世界最高峰の赤ワイン「ロマネ・コンティ」をはじめ、名高いワインを算出するヴォーヌ・ロマネ村で移動しました。(お向かいには、ヴォーヌ・ロマネ村でも最高の畑のひとつと言われる1級畑、「クロ・デ・レア」も見えます)昔使われていたという地下の試飲ルームを通って...ワイン樽の貯蔵庫へ。した空気とワインの香りで、立っているだけでも酔っ払いそうです...。Musigny(シャンボール・ミュジニー村)」の表記が。思って質問してみると、代々続くドメーヌなだけに、ブルゴーニュの他の村のワイナリーとも姻戚関係があり、ヴォーヌ・ロマネ村以外の村で収穫されたぶどうを使ったワインも製造しているとのこと。!(店舗兼試飲スペース。各ドメーヌこだわりの内装が見られるのも旅の醍醐味です)さて、こちらでは6種類の試飲をさせていただきました。2017年いずれもヴィンテージは2017年で、村の違い、畑の格付けの違いを体感することができました。衝撃を受けたのが6のクロ・ド・ヴージョのワイン。Cru(グラン・クリュ)のワインです。mの標高差があり、畑の所有者も80以上に分かれるため、同じ畑のワインでも物によって質が大きく異なり、選ぶのが難しいワインです。今回試飲させていただいたこちらのワインは、全く雑味がなく、甘み・酸味・タンニンのバランスが良く、スワリングをして時間をかけるほど、香りの変化を楽しむことができる素晴らしいワインでした。ワインの世界にますます興味がわいてきました。試飲後は、移動しながらぶどう畑を見学。ロマネ・コンティの畑です。