プライバシーステートメント広告掲載についてTOPライフスタイルグルメ美味しさの秘訣は〝缶汁ごと調理〟にあり!サバ缶の次はイワシ缶がアツい美味しさの秘訣は〝缶汁ごと調理〟にあり!サバ缶の次はイワシ缶がアツい2019.08.11ライフスタイル#レシピ年間生産量がツナ缶を抜いて、トップに躍り出たサバ缶。一時はスーパーの店頭からサバ缶が消える現象まで起こったが、そんなサバ缶の次にキテいるのがイワシ缶だという。サバはDHAやEPAが多く、缶詰なら骨まで食べられて手軽にカルシウム不足を解消できる。そんな点が健康志向の女性にウケて人気となったが、最近は素材のサバ不足が深刻化。サバ缶の値上げに踏み切るメーカーも出てきた。一方で同じ青魚系でもイワシは漁獲高が増えている。農林水産省によると、マイワシの漁獲高は平成26年が約20万t、一昨年は約50万tと2倍以上に増加。それに伴い価格も下がっているため、各メーカーもイワシ缶の開発に積極的に。イワシ缶の発売ラッシュの裏にはこんな事情があるようだ。栄養面では、イワシはサバと同じようにDHAやEPAが多く含まれ、ほとんどの缶詰が骨まで食べられるようになっている。サバより少しクセのある味だが、アレンジすることで、臭みもクセも抑えることができる。そこで、缶詰を使ったおつまみレシピ本『缶つま』で料理を担当した黒瀬佐紀子さんに簡単にできて、おいしいイワシ缶レシピを教えてもらった。「缶詰料理の場合は、素材の旨味が溶け出した缶汁も全部使うのがオススメです。イワシの臭みが気になる場合は、香味野菜やスパイスを加えるといいですよ。発酵食品との相性が良いので、チーズや納豆、豆板醤などと合わせてもおいしいですよ」(黒瀬さん)ここに紹介するのは包丁や火を使わない手軽なもの。疲れた時のお助けレシピとして大活躍しそう。釧路で水揚げされたイワシを使用。「やさしい甘みの味噌味。国産イワシを使用し、塩は控えめに仕上げている。オープン価格(実勢価格約260円)シールをはがすように開けられる。オリーブオイル55%配合。国産のイワシを、カツオと真昆布の合わせだしで煮つけた「だし煮」。やさしい味で、ポン酢や醤油などを加えてもおいしい。180円カゴメとのコラボ商品で、濃縮トマトソースでイワシを柔らかく煮ている。まろやかな酸味で、臭みもなく、アレンジしやすい。【作り方】(1)耐熱の器に卵を入れて溶き、缶汁を加えて混ぜる。イワシの身を入れネギを3cmほどの長さに手でちぎって加える。(2)(1)にふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。一度取り出し全体を混ぜ、再びラップをかけて約30秒卵が程よく固まるまでレンジ加熱する(足りない場合は、10秒ずつ加熱して程よい固さにする)。【作り方】(1)ジャガイモを洗ってラップで包み、電子レンジ600Wで4〜5分加熱し火を通す。(2)(1)を耐熱皿にのせ、上部に十字の切れ込みを入れ、いわしのトマトパッツァ缶詰を汁ごとのせカレー粉をかけてチーズをちらす。(3)ラップをせず電子レンジでさらに約1分、トマトソースが温まりチーズがとけるまで加熱する(600W)。あればバジルをちぎってちらす。身だしなみ教科書ペット情報サイトページトップへ小学館ダイム公式サイト「@DIMEアットダイム」。最新の家電、スマホ、クレジットカード、クルマ、アプリ、日用品、各種トレンド情報、仕事術からグルメまで、すぐに使える情報が満載のライフハックマガジンです。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。10401024号)です。]で検索してください。