埼玉県では色々な野菜が採れますが、その代表が「小松菜」です。埼玉県は、日本一の小松菜の産地です。...れんこん丼(麦ご飯)冬が旬の「れんこん」をたっぷり使ったれんこん丼です。市立保育園給食レシピさいたま市立保育園にて1月に提供した「七草ごはん」を紹介します。市立保育園給食レシピさいたま市立保育園にて鏡開きの行事食として提供した「おしるこ」を紹介します。桜えびの「赤」、炒り卵の「黄」、小松菜の「緑」と彩りもよく仕上げました。南会津町には大きな山、小さな山がたくさんあって、山できのこや山菜などがたくさんとれます。「きりたんぽ」は、杉の棒につぶしたご飯をまきつけて焼いたもの。桜えびとしらす干し、小松菜、炒り卵をご飯と混ぜたものです。具の色合いもとてもきれいで、食卓が華やか...おしるこ「鏡開き」は、1月11日にお供えしてあった鏡もちを手や木づちで割る正月料理です。「鏡開き」には、お正月にお供えした「鏡もち」を、木づちなどで開いて(”割る”という表現は縁起が悪い...ねぎめしねぎめしは、川越近隣の郷土料理。新米と同時期に収穫される野菜を使った伝統料理。三色ご飯は、炒り卵・ほうれん草のソテー・豚肉のそぼろの3つの具をご飯と混ぜて、彩りよく仕上げました...白玉雑煮お雑煮は、地域によって味付けや使われる食材がさまざまです。給食では、鶏肉・にんじん・大根・里芋・小...菜めし寒さの中で育った地場産の小松菜はとても甘みがあり、茎の部分もとろけそうな食感でした。