~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。・アコウダイ(白身の魚なら何でも)・パスタ・玉ねぎ(入れたい野菜何でも)・マッシュルーム(入れたい野菜何でも)・茹でアオヤギ(生のアサリはなお味が良し、但し殻が食べ難い)・にんにく・ドライトマト・白ワイン・オリーブオイル1パスタを茹でるお湯を沸かします。2アコウダイを大きめ(4~5cm角位)に切り揃えてクレイジーソルト(塩・コショウでOK)を振り馴染ませます。3玉ねぎ、マッシュルームを食べやすい大きさにカットします。4ニンニクをみじん切りにします。5ドライトマトは小指の先位の大きさにカットします。※ドライトマト・にんにくみじん切りをオリーブオイルに漬けた便利な商品(瓶詰め)も販売されています。6パスタ茹で始めます。(早く茹で上がる細めのパスタの場合は時間を考えてもう少し後)7フライパンを温め、オリーブオイルたっぷりとにんにくを入れます。フライパンを熱しすぎると焦げてしまうの注意しましょう。8アコウダイを身側から入れ焼き始めます。9焼き目が付いたらドライトマト、玉ねぎ、マッシュルームを入れ蓋をして1~2分蒸し焼きにします。10白ワインを底から1~1.5cmになるくらい注ぎ入れ、アオヤギを上からちりばめます。蓋をし火を弱火にして蒸し焼きにします。※ここから5分位でパスタが茹で上がるのが理想的。11パスタが茹で上がる直前に塩を加えて、味を整えます。12火を止め茹で汁を少し加え、パスタもフライパンに移します。パスタは軽く汁と絡むように混ぜ合わせます。13更に2分ほど蓋をして蒸らせば完成です。テーブルに運んで食べましょう!!小皿に取り分けていただきます。食べてる間も蓋をして冷めないようにしておきましょう。ボーノ!!トレビア~ン!!!(あっ、これはフランスだった...)ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。美味しい魚のお汁のパスタは最高!玉ねぎの甘味も出てて美味しいそうですね。家もよくパスタは作るのですが、こんな贅沢なパスタは作れません(笑)アコウ自体、食べたことが無いので味が想像しづらいのですが。高級パスタ料理ですね。最後に蒸らすのは?パスタは蒸らすことも考えて茹でたほうがいいんでしょうね。07時45分りんりんパパさん>ふふふ...じらし作戦ねぇ、まぁそんな所かな。2分蒸らして居る間に手持ち無沙汰で写真を撮ったのが事実です。実際は自分が一番待たされてジレてたりして...。11時09分たー坊さん>最後に蒸らすのは、パスタにスープを絡ませ香りを移すためです。書き忘れちゃったけど、茹で時間は1分ほど短い方が良いでしょうね。まるかつは表示されている時間はあまりしんようしていなくて、3分位短い時間でタイマーをセットし、食べて確認して決めてます。12時24分まるかつさんアコウダイのパスタなんて超高級メニューですね。釣り人特権の逸品、さぞかし旨かったことでしょうな。12時39分マルッチPPさん>難しいのはパスタを茹で上げるタイミングと、アクアパッツアを仕上げるタイミングを合わせる事位。塩の入れすぎがなければ、失敗は殆どないでしょう。13時10分takajinxeさん>オリーブオイル、白ワイン、アコウの脂が混ざり合い乳化して何とも堪らないソースになりました。貝のコハク酸も良い仕事してくれてます。旨い魚には目がありません。アコウダイとあやかり鯛の名前になっていますがタイ科ではなく、タイが足元にも及ばないほど旨い魚です。イタリア料理を極めていらっしゃる様ですが、少しでも評価に値する点があれば嬉しいです。(としぼうの釣り日記)。