“食材にはさまざまな効能があり、体質や症状に合わせた食材を食べれば不調が改善されていく”というもの。不調に合わせた料理を何品も作るのは至難の業。そこで、薬膳の考え方をベースに、漢方・ダイエット専門医の工藤孝文さんが考案した料理が、薬効のある食材を一緒に食べる「薬膳ひとり鍋」。生活習慣病はもちろん、ダイエットや若返りにも絶大な効果がある“最強食”だとか。薬膳ひとり鍋』(主婦の友社)の監修を務めた工藤さんに直撃した!薬膳鍋で痩せられる理由とは?「私が30kg落とした体形をキープできているのは、まさに薬膳鍋のおかげ。現在も、できるだけ1日1回は薬膳鍋を食べて体を芯から温めています。ダイエット外来の患者さんにも、薬膳の考え方を基本に食事療法を行っていますが、体重や体脂肪の減少をはじめ、生活習慣病の改善につながったケースは少なくありません」(工藤さん・以下同)では、なぜ薬膳で痩せられるのか?「薬膳は、体を温める食材や料理が多いのが特長。温かい料理を食べると、胃腸などの内臓全般が温まるので、全身の血流の巡りがよくなります。発汗や利尿作用も促進されて老廃物が体外に排出されやすい。胃腸の働きが活発になれば、食べた物は積極的に消化されるうえ、腸内環境も整い便通もスムーズになるわけです。薬膳効果を1つの料理で得られるのが薬膳鍋。1つの鍋で複数の食材の薬効を得られるうえ、薬効が溶け出したスープも丸ごと飲めて一石二鳥。1人分が基本で、食材を切って煮るだけなので、朝食やランチにも取り入れやすい。人数が増えれば、材料×人数分でOKだ。薬膳鍋におすすめの具材は?しょうがは薬膳効果が高い(写真/ゲッティイメージズ)では、薬膳鍋には具体的にどんな具材を選べばいいのだろうか?「基本は、肉や魚介、大豆などのたんぱく質とたっぷりの野菜や海藻類。たんぱく質と野菜の組み合わせは、ダイエットに限らず幅広い症状の改善にも有効です。参考までに、手にはいりやすく、幅広い効果を発揮するおすすめ食材をリストアップしました(下記参照)。・薬膳効果がズバ抜けて高い野菜/しょうが、にんにく、長ねぎ、玉ねぎ、トマト、かぶ、ごぼう、れんこんいずれも使い勝手のいい食材ばかり。これなら毎日飽きずに食べられそうだ。おすすめ「ダイエット薬膳鍋」を2品紹介!中でも、工藤先生がおすすめするダイエット効果が期待できる鍋がこちら。薬膳ひとり鍋』から2品紹介しよう。【1】鶏むね肉はそぎ切りにする。【2】根元を切った小松菜とわかめはざく切り、しめじは石突きを切ってほぐす。【3】鍋に、水、塩、【2】のしめじを入れてひと煮立ちさせ、【1】と【2】の小松菜とわかめを入れて火を通す。「わかめで水分代謝を促して老廃物をデトックスしながら、鶏肉でエネルギーチャージ。しめじで脂肪代謝を高めます。【1】玉ねぎは1cm幅、トマトとピーマンはざく切り、しょうがはせん切りにする。【2】豚肉にカレー粉をまぶしておく。【3】鍋に水としょうゆを入れてひと煮立ちさせ、【1】の玉ねぎ、【2】、【1】のピーマン、トマトの順に入れて火を通す。仕上げに【1】のしょうがをのせる。「ダイエットに有効なターメリック(別名ウコン)は、肝機能アップや脳の活性化にも有効。消化を促すカルダモン、健康促進や免疫力を上げるクミン&クローブなど、カレー粉には薬膳パワーと風味を高めるスパイスが豊富につまっています」ダイエットには塩分の摂りすぎに注意!写真/ゲッティイメージズせっかく食材の薬効を摂り込んでも、「鍋たれ(つけだれ)」によっては効果がマイナスになる場合も。「薬効の溶け込んだスープは残さず飲んでほしいのですが、注意してほしいのが塩分。鍋たれが濃いと塩分を摂りすぎてしまう傾向に。塩分過多は、高血圧やむくみの原因になるので要注意です。野菜や肉類にはグルタミン酸、魚介や肉類にはイノシン酸、貝類のコハク酸など、たんぱく質にはうま味成分が豊富に含まれている。うま味成分同士を合わせれば、相乗効果で奥深い味わいに。「うま味が凝縮したキムチやアンチョビなどの発酵食品や、塩昆布などの乾物類を加えるのもおすすめ。うま味がギュっと凝縮された発酵食品の薬効は、効率よく摂取できるうえ味のアクセントとしてもGOOD。手軽にできる本格「鍋たれ」の作り方もちろん、鍋によっては鍋たれで食べた方が、よりおいしくなる鍋も。鍋たれも作ってみよう!「市販のお好みの鍋たれを使っていただいて構いませんが、自分で作れば辛味や酸味も調整できます。【1】「ぽん酢しょうゆ」しょうゆ+柑橘類(レモン、ゆず、みかん、かぼす、すだちなど)の果汁。酸っぱさを加えたければお酢を入れて調整を。【2】「エスニックたれ」しょうゆ+酢+五香粉。柑橘類の果汁を足せばスッキリとした味わいに。【3】「香味ごまだれ」しょうゆ+酢+すりごま。ごま油を足せばまろやかで風味豊かに。「いずれも分量は適量ですので、調整しながらお好みの配合を見つけてください。スパイスやハーブを加えると期待できる効果も広がります。この時期、冷え性改善におすすめしたいのが、スパイス系の赤唐辛子、山椒&花椒や、ハーブ系の陳皮、コリアンダー、シナモン。いずれも、体を温める優れもの。発汗作用によって冷え性が解消されるとともに、ニキビや吹き出物などの肌トラブルも改善します」さらに、鍋の締めには、翌朝に胃もたれしない消化のよいうどんや、腸内環境を整えるもち麦や押し麦がベター。クリスマスや忘年会などイベントが続き、ただでさえ太るこの時期。基幹病院を経て、現在は、福岡県みやま市の工藤内科で地域医療を行っている。コメントをキャンセル※編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。※寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。date*最新コメントコメント日|2020.02.17美人はどの様な服装を着ても似合うからね。服装が被っても、言わば美女同士・・ユニホームみたいなもんでしょう。圭の母親が全て絡んでい...秋篠宮家のプリンセスファッション|紀子さまと佳子さまは和装、眞子さまはワンピースでご公務67+コメント日|2019.12.31雅子様のお着物、全般的にお袖が短いのです。誰か教えて差し上げてほしいです。diet_postsevenFacebookDietポストセブン人気記事ランキングFOOD”やせ脂”で脂肪燃焼レシピ7選|-15kgのダイエットブロガーが紹介BEAUTY&FASHION50代の失敗しない服選び|ナチュラルコーデのコツはメンズも賢く取り入れるFOOD8か月で10kg減の料理家が指南!満腹になる低糖質おかずレシピ8選BEAUTY&FASHION50代向けお手本のようなファッション!体型カバーなど簡単コーデテク6選BEAUTY&FASHION雅子皇后、ご成婚の日のドレスから世界を魅了した和洋5着の優美な装いまでさらに見る最新コメント美人はどの様な服装を着ても似合うからね。黒木メイサも...16+眞子様が小室家に嫁ぐのはあまりにも危険だ、何故ならば小室家の過去は悲惨すぎる...秋篠宮家のプリンセスファッション|紀子さま...67+雅子様のお着物、全般的にお袖が短いのです。誰か教えて差し上げてほしいです。...雅子皇后、「23年前の思い出のお着物」で和の...444+ケトン体ダイエットなら、炭水化物である白米やサツマイモは基本食べないほうがよ...【著者に聞く!】シリコンバレー式の“完全無...60+勉強になりました。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号10401039号)です。permission..掲載の記事・写真・イラスト等すべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。