大好きな部位が最初の方に来てくれるのはとても嬉しい。ジューシーで旨味が強い部位なのと希少なので噛み締めて味わって欲しい。半ナマのレバーは新鮮そのもの!タレとの相性が良く、プリップリ。塩気も丁度良くホクホク。塩気が強過ぎるお店があるけど、ここは完璧だ!うずらも上物!仕込みが大変なのはご存じかな?茹でてから殻を剥く作業が必要なのはいうまでも無いが、型が多少違うので茹で時間も全部バラバラ。茹で過ぎると固くなってしまうし、早く出し過ぎると柔らか過ぎて使えない。茹でて殻を剥くだけで完成なら良いけど、そこから焼く作業も逆算しないといけない。原価は安いけど一番手間が掛かっている事を頭に入れるとより一層美味しくなると思う。つくねにも特徴があり、大葉と軟骨両方入っているので香りも食感も楽しめる。これはどこのお店も真似した方が良いよ!キープしておけば良いよね?と、相方と話し焼酎ボトルを入れた。(結局全部飲み干してしまったけど)肉厚なせせり。脂身が程良く付いていてジューシー。おー、前回無かった一品。「鳥さわ22」では何度か食べているんだけど、食道のコリコリした食感と自家製のポン酢の酸が効いていて好きなんです。薬味の青ネギ、白ネギ、カイワレがまた良い働きをしてくれる。最高!大根おろしも最初に出てきているが、何回もお代わりするくらい大好き!これだけでお酒ガンガン飲めるからね。ちょうちんは言わずと知れた、一口で口内が幸福になる一本!噛み締めて楽しんで欲しい。手羽先は少し骨が多かった。部位と仕込みによって多少変わるのかな?大好きなウズラをお代わりしちゃった!だってかなり美味いし、私は1人で5本は食べられるよ。打たないスタイル、逆に良い!軟骨の周りの肉もしっかり付いているので肉汁、軟骨、鶏が持つ旨みを十分楽しめる。同じスタイルのハツ!ハツは基本開いて血を抜く作業するんだけど、ここでは血を敢えて残している。血を残す事での違った旨み、むしろ本来鶏が持っている美味しさを楽しめる。獣臭ではないが、この味を分かっておくと勉強になると思う。鳥さわは鴨をたまに出すんだよね。好みが分かれると思うが、皆さんは好きかな?正直私はなくても良いと思っている(笑)皮。首皮が食べたい!!お尻の部位、ぼんじり。タレの味が染み込んでいるので脂身が和らいでいるので食べやすい。〆はそぼろ丼!前回も頂いた物で、今回はお土産なし。今回は無理言って親子丼を頂いた。一応知り合いになった時に、「次行く時親子丼食べたいんですが良いですか?」と聞いておいたら、OKと。ラッキーと思い、ガツガツ食した!流石にスパーキリングワイン一本と焼酎ボトル飲み干してしまったのでこの辺りは記憶が曖昧(笑)キープして次回の楽しみに取っておいたが、また次もボトル入れないと。相方が最後にアイスを食べてご馳走様。酔っ払った上に胃袋も大満足で楽しめた!ご馳走様でした。食べ終えて小川氏の焼きが飛躍的に上達したのが体感出来て良かった。行った時は焼き始めて3週間くらいだったらしいが、当時からこなせていて美味しいかったが、3ヶ月も経つと格段に変わるんだな〜これはまだまだ伸び代があるし応援したい!数ヶ月単位で通って応援したいと思っている。何よりお世話になっているから当たり前だけどね(笑)次行く予定ないけど、行けるタイミング見て楽しんでこうよう。誰かご一緒しませんか?よろしくお願いしまーす!「タイムチケット」もやっているので是非よろしくお願いします。2020.02.25門前仲町にある老舗店「大坂屋(おおさかや)」。東京五大煮込みとして称されているだけあり、看板メニューの煮込みを求め初めて行ってきた。2018.02.22新宿で食べログ評価が4を超えているお店があり、以前から気になっていました。2018.07.07赤羽は言わずと知れた、飲兵衛の街。食べ歩きが好きな私は、赤羽の人気店はある程度制覇したつもりでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。2016年5月Profile30代一般人(男)。首都圏を中心に、B級グルメから時にはミシュラン星付きのお店を年間500軒程食べ歩きしてます!毎日ブログを更新し、SNSもFacebook、Twitter、Instagram等ランダムで毎日投稿。日々食べ歩いた物を情報発信。食べ歩きの空き時間でシーシャを吸いに行くので、シーシャ情報も掲載しています。WordPress.。