焼成:予熱あり、霧吹き、スポンジケーキキーやや弱(スチームオート約32分)。天板ではなく焼き網に型を乗せて。(指を乗せたらじゅわっと凹んだので、180°C追加3分。)オーブンから出したら、衝撃与えて縮み防止。シフォンケーキの要領で、オーブンシート敷いた網に、型ごと伏せて冷ます。水分が生地に戻ってしっとり。(な気がする)側面のモロモロを、シロップのついたハケで落とすと、下塗りもスムーズ。下塗り後、上塗り後は、そのつど冷蔵庫で固める。・砂糖は60gで甘すぎるということはない。・生クリームの糖分を8%に増やしてみる+洋酒入れないと乳臭い気もする。・もっとしっとりさせたい→バターを20gに増やす+シロップしっかり塗る+前日に焼く。・生クリームは、300gで今回余った。300ccとは違うので要注意。・シロップまた余った。洗双糖20g+水40g+洋酒小さじ2にしてみる。酒粕を買いに、蔵元へ。メッセージを入力してください。