2014年8月27日インターコンチネンタル・インサイダーガイドは、ビジネスの現場を知りぬいたプロの視点を交えながら、接待や会食を実り多いものとするために欠かせない要素を、7つの“インサイダー・インフォメーション”にまとめました。ここにご紹介する世界各地のインサイダー・インフォメーションを、接待や会食を計画・主催する際、また出席する際にもお役立ていただければ幸いです。インターコンチネンタル・インサイダーガイドは、ビジネスの現場を知りぬいたプロの視点を交えながら、接待や会食を実り多いものとするために欠かせない要素を、7つの“インサイダー・インフォメーション”にまとめました。ホテルズ&リゾート「インサイダーガイド」を転載したものです。会場を設定し、ふさわしい服装を整え、ゲストを歓迎して着席し、会話が弾みだしたところで、料理が出てきました。出された料理を残さずに食べるのと少し残すのでは、どちらがマナーにかなっているのでしょうか。使った食器はどのように置けばよいでしょうか。食べる時に使う手は決まっているのでしょうか。インド、中東、マレーシアやインドネシアなどのイスラム諸国では、左手で食べ物に触れたり他の人に取ってあげたりすると礼を失することがあります。日本では麺類などを音を立ててすすっても美味しそうに食べているとして許容されますが、同じことを西欧ですると無作法になります。5時の位置に柄がくるよう置きます。リゾートイベント・ディレクター、サシャ・スプリュートは「皆で少しずつ取る料理は、左回りに送るのがルール。とアドバイスしています。apetit)」と声をかけてから食事を始め、ホストやホステスが食べ始めるまで食事に手をつけず、乾杯するまでワインも飲まないことがマナーです。インドネシアでは、裏向きにしたスプーンにフォークを交差させるように置くと食べ終えたというサインになります。箸を使用する料理では、食べ終わったら元通り箸置きに戻します。南アフリカでは、ウェイターを呼ぶ時には手を挙げるか視線を捉えて合図します。手を振ったり声で呼んだりするのはマナー違反とされています。ホストが先に食べるまで食べ始めるのを待つことも礼儀です。クインティン・マルイスキは「テーブルには絶対に肘をつけないように。食べ終わった皿は押しやらないでそのままの位置に置いておきましょう」とアドバイスしています。「インドネシアでは、案内された席を離れないことが重要です。ディナーが始まる前に飲んだり食べたりすることもマナー違反。リゾートの料飲ディレクター、クリスチャン・フマド。「ビジネスディナーの成功は、さりげなく行き届いたサービス、おいしい食事、上質な雰囲気が揃ったところに生まれます。基本的なエチケットを守ることも非常に重要です。ディナーのホスト役を務める場合には、楽しく有意義な会話が弾むよう、前もって話題を考えておくことをお勧めします。ホストであってもゲストであっても次の3つのことを心に留めておきましょう。時間に遅れないこと、会話を途中で遮らないこと、そしてこれが最も大切なのですが、ディナーの途中で退席しないことです」。インサイダーからのアドバイス「サウジアラビアでは、食後に1杯だけでも紅茶かコーヒーを召し上がっていただくのがマナーです。ウェイターは、食事を終えたお客様にゆったりとくつろいでいただけるように何杯でもおかわりを注いでくれます。カップを軽く振ると、もう結構ですという合図になります。中国では、ディナーの最中に何度も乾杯します。目上の人と乾杯する時は、しっかり目を合わせながら相手のグラスの縁よりも低いところに自分のグラスを合わせます。テーブルを囲む他の人たちと乾杯を済ませる前に飲み物に口をつけるのはマナー違反とされます。インドネシアでは、主賓に乾杯の発声を求められる場合があります。最良のタイミングは、ホストによる乾杯の後かディナーが終わりに近づいた時です。乾杯は、ホストと列席者の健康、またはビジネス上の協力関係の成功を願って行うとよいでしょう。これとは対照的に、南アフリカではゲストがスピーチや乾杯の音頭取りをすることはありませんが、その代わり、ディナーが終わって一同が席を立つ直前においしい食事への感謝を述べてもよいでしょう。オーストラリアの場合、乾杯の発声はディナーを主催する会社で最も地位の高い列席者が行います。乾杯のタイミングは食事の前が普通ですが、会合の冒頭で乾杯する場合には短いスピーチと一緒に行われるのが一般的です。クイーンズランドのイベントディレクター、サシャ・スプリュートは、「前もって計画を練り、制限時間を頭に入れてリハーサルをしましょう。ユーモアを入れるなら、ゲストに受け入れられることが確実なものだけに。オーストラリアでは、自分のために乾杯をしてもらったら返礼の乾杯をしましょう」とアドバイスしています。サントンタワーズの料飲マネージャー、クインティン・マルイスキからのアドバイス。イスラム諸国では、アルコール飲料の飲み方について厳格なルールがあるので注意しましょう。国により、またホテルによって飲酒が認められているところもありますが、現地のビジネス関係者がいる席では絶対に飲まないよう心がけることが大切です。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。