Blanche当店は、2008年8月23日にオープンした、イタリア・フランス欧風料理のレストランです。ここ北海道・小樽は、野菜や果物を育くむのに適する優しい環境の山々に囲まれ、また近海の漁港などからは、豊富な海産物が水揚げされています。旬のお皿を提供できるように心がけています。前菜・スープ、ピッツァ・パスタ、お魚・お肉料理、デザートなどございますがイタリアやフランス料理のエッセンスを大切にしつつ、一皿に奥行きを持たせるフォンやソースは全て手づくりでやっておりまして、たくさんの野菜とも一緒に食べて頂けるよう思っています。大学時代に、小樽のレストランでアルバイトしていたのがきっかけで料理への道を志し、東京修行へと決意いたしました。東京では主に4軒のお店で働かせていただき、8年間たくさんの事を学ばせていただきました、感謝しております。自分で店を開くときは、お世話になった人達への恩返しの意味も込めて自分を成長させてくれた大好きな小樽でと決めていました。僕はソウルやブルース、ジャズなど、特に黒人発祥の音楽が大好きで時々ライブにも出かけたりしています。高校野球をこよなく愛しておりまして円山球場でも度々、現地応援していて、球児のひたむきな姿からたくさんの元気をもらっています。