2016年11月20日の個体は脂がのっていた。鱗は細かく取りやすい。皮は薄いがしっかりしている。透明感のある白身で血合いは弱い。三枚に下ろして血合い骨を取り、刺身にしたもの。適度な食感があり、アジ科特有のうま味がある。シマアジを思わせる味わいである。幼魚でこの味なら成魚のうまさは想像以上かも知れない。二枚に下ろして骨つきの方を適宜に切り、振り塩をする。1時間以上置き、じっくりと焼き上げる。皮に独特の香りがあり、身に強いうま味がある。適度に繊維質の身は身離れがよく実に美味。沖縄ではアジ類を「がーら」と呼ぶ。その代表的な料理が「魚汁」、すなわちみそ汁である。アジ類ならではのうま味がとても味わい深い汁になるが、本種も同様にうまい。あらを湯引きして冷水に落として鱗や血液、ぬめりを落として水分を切り、水から煮出してみそを溶く。三枚に下ろして皮付きのまま塩コショウする。置き、小麦粉をまぶして溶き卵をくぐらせて、パン粉をつけて揚げる。表面が香ばしく、中はしっとりとジューシーに揚がる。