作り方1.冬菇はさっと洗って、十分かぶるほどの水に浸し、半日ぐらいかかってゆっくり戻しふっくらさせる。2.戻し汁ごと火にかけ、ゆっくり炊く。3.十分ふっくら煮戻したら、砂糖、五香粉、を加え、しばらく煮る。醤油を加え、さらにコトコトと煮含める。4.ごま油を加え、香りとつやを出す。5.煮汁がひたひたになったら、そのまま置く。6.使う時に食べやすく切り、トマトなどと盛り合わせる。「食」全体をテーマとした企画も手がけることを目的に、“食のコンサルティング・ファーム(有)フーディアムトクナガ”を福岡にて設立。自らフードプロデューサーとして、従来からの料理パンフレット、小冊子の監修、料理番組の制作、ホームページ作製を続けると共に、食品メーカーの開発担当者の指導、商品開発への参画及びフードコーディネート、食文化フォーラムのプランニング等の活動を展開している。お知らせスタッフコラムTOP『自然をハコぶ』漢方生薬研究所です。