高嶋カツ丼¥800料理と真摯に向き合った答えがこの味!分厚いロースカツは、トロトロの玉子が上から覆い被さってもサクサクのまま。そのワケはフリットと同じように、牛乳で練った衣で揚げているから。サラダ油を使うことで、カツが大きい割に胸焼け知らず。「変わったことは何もしていないですよ」と言うご主人の、料理とお客さんに対する気遣いこそが美味しさの秘密。アート&ダイナー』の古谷さんが清き一票を投じたのが、器からはみ出す程大きな穴子天が入った丼。エビ2尾と数種類の野菜の天ぷらも入った満腹メニューは量だけでなく、プリプリでクセのない穴子や季節の野菜をふんだんに使うなど、味だって非の打ちどころなし。油屋天丼¥1598週末のご褒美メニューはこの丼で決まり!エビの天ぷらにレンコンやサツマイモなど4種類の野菜天、さらに漬けサーモンやウニ、イクラをのせた贅沢極まりない丼。教えてくれたのは「天ぷら屋さんだけあってさすが絶品!」と話す中崎町のショップ『ルーム』の植杉さん。衣にコメ油を混ぜた豊かな風味で、冷めてもしんなりしない見事な揚げ具合。ウニやイクラも鮮度抜群ゆえに、素材本来の甘みを感じられるのだ。スタッフの「完全に赤字覚悟です(笑)」との言葉がすべてを物語っている。