今日も、ごはんがうまい。柔らかトロトロな牛すじと糖質が少ない豆味噌、糖質制限みりんでほんのり甘く和えた味噌和え、具は牛すじと薬味(ネギ)だけ。どんなお酒にもよく合います。炭酸系のハイボールや酎ハイは濃厚な牛すじと豆味噌をスッキリさせ、日本酒や赤ワインに対しては負けない力強さで相性抜群。味噌には豆味噌を使っています。地域によって主流の味噌は全然違い、地域差が大きい味噌ですが、大豆に米麹で作る、米味噌が一般的ではないでしょうか。この米味噌は、米(米麹)がたくさん入っているため糖質が結構高め。豆味噌は糖質が少なめですので、積極的に使っています。豆味噌は一般的なの味噌に比べて塩分が少ないのですが、コクが強いというか濃厚で、独特の酸味や苦味があります。牛すじと合わせると、その酸味が何だかチーズのように感じ、香りがとてもよい。牛すじはおでん種に使われていることが多いですが、良い出汁がでるから。豆味噌で濃厚に味付けしますが、牛すじの出汁は味で負けません。出来上がりの分量3~4人前程度。※下ごしらえ済み、小分けにした1パックです。量はお好みで加減ください。※豆味噌がない場合は家にある味噌で。※糖質制限対応のみりんで。50ml(1/4カップ)牛すじの下ごしらえ、糖質制限対応のみりんについてはこちら。牛すじの下ごしらえ、暇な時にまとめて調理時間:60分筋肉と骨をつなぐ、丈夫な腱。牛すじは、牛から肉を切り分ける際に、肉から取り除かれた腱の部分です。安くて美味しい部位ですが、ちょっと火を通す程度ではたいへん固く、食べれたものではありません。調理時間:30分和のレシピでは、みりんをよく使います。照りを出すため、臭みを消すためなどの用途ありますが、主として甘みを加えるために利用することが多いのではないでしょうか。解凍済みの小分けにされた牛すじを準備します。ネギは小口切りにしておきます。タレ」の全てを、よく混ぜ合わせます。豆味噌が硬く、混ざりづらいです。根気強く、しっかり混ぜてください。ないと、出来上がった時にみその塊が残っていたりします。タレ」の半分を入れ、火にかけます。味噌が焦げ付きやすいので、強火ではなく、強めの中火位で煮詰めてください。大体の汁気がなくなるまで。タレ」は、全量の半分です。タレ」を鍋に入れ、さっと煮詰めます。タレ半量だけなので、煮詰めるというよりからめて火を通し、香ばしい香りを出すイメージです。器に盛り付け、ネギ載せて完成。牛すじ味噌和えのまとめ自分は、「バターコーヒー」を試してダイエットに効果があったことが、糖質制限の食生活を始める切っ掛けでした。自分を変える最強の食事」で勧めています。糖質制限的な方向性です。そんなアスプリー氏の著書で、おすすめの食材として、グラスフェッドビーフの肉やバターが推奨されています。グラスフェッドビーフをたくさん食べてお腹を膨らませたいのですが、やはり牛なので値段が高く、量をたべることを躊躇します。牛すじはお買い得で、量をたべても財布への負担が少ないです。脂もしっかりついていることがほとんどなので、糖質制限で炭水化物を控えている代わりに脂質をたくさん摂取するための食材として、カロリー単価的にお得です。牛すじはあらかじめ下茹でして小分けにし、冷凍してあるものをつかっています。茹でたものを利用するので煮込み的な料理がメインになりますが、すごく味がよいです。豆味噌スポンサーリンクシェアするTwitterFacebookはてブPocketLINEgohaketoをフォローするgohaketo今日も、ごはんがうまい。レシピ紹介している糖質制限対応のみりん風調味料は、糖質0の日本酒に、エリスリトールとステビアを混ぜたエリスリトールスイートという甘味料を加えることで、「みりんと同程度」の甘味をつけています。筋肉と骨をつなぐ、丈夫な腱。牛すじは、牛から肉を切り分ける際に、肉から取り除かれた腱の部分です。安くて美味しい部位ですが、ちょっと火を通す程度ではたいへん固く、食べれたものではありません。下ごしらえ済みの牛すじを使った、居酒屋風メニュー。下ごしらえした牛すじのコラーゲンが固まってプルンっとなっていますので、冷たいまま薄切りにして、タレ、薬味のネギと絡めて食べます。そんなときにパッと作れる、キャベツと豚こまをミルフィーユ状にした鍋です。キャベツと豚コマを鶏ガラスープの素だけで味...汁物タラの親子汁、冬の味覚タラコのコクをあっさり味でタラ(鱈)の身と明太子になる卵巣、タラコをつかった「親子」汁。昆布だしであっさりお吸い物風、ネギでお鍋の味わい。出汁は昆布だけですが、タラを入れて少し煮込むので、タラからしっかり出汁がでて滋味深い味わい。寒い季節に低糖質に温ままります。おかずチャーシュー、豚塊肉をしっとり美味しく低温調理チャーシューを、糖質制限対応の調味料で低温調理。した食感で、ほんのりピンク色の仕上がりになります。味はまあまあしっかり目の甘辛で、そのまま食べても薄くなくしっかり。つめたいままでも、火を通しても美味しい、低糖質な一品です。餃子が大好きで、外で食べるのも好きですが自分でもよく作っていました。あいつはまわりの皮で糖質がかなりの量になります。タネは野菜と肉なので、低糖質ですが。みりんでつくった3倍濃縮相当のめんつゆ。鰹節昆布でしっかり出汁をとっているので薄めても美味しいです。実は糖質高めのめんつゆ、調味料としてよく使うのでロカボ低糖質にしました。した味にするため、一部醤油は後に加えています。糖質制限料理ランキングスポンサーリンクgohaketo1977年生まれ男性。「食べること」が大好きで、料理を「作ること」も趣味のようなもの。40代になってから体調不良を感じることが多く、健康に気をつかい始めました。「もう若い時とは違うんだなぁ」と思いながら、糖質制限レシピを考えています。その他の趣味は、家具作りなどDIY系、山登り。仕事も趣味も中途半端で、時間だけが過ぎていきます。gohaketoをフォローする今日も、ごはんがうまい。今日も、ごはんがうまい。糖質制限料理ランキングスポンサーリンク。