香川でファンクラブがあったほどのうどん屋が、いま高知に。ファンクラブがあったほどのうどん屋が、いま高知に。高知県の肉・卵・米・麺まるごと高知|オンラインだより香川でファンクラブがあったほどのうどん屋が、いま高知に。it「高知うまいもん散歩」第52回は、高知県高知市にある、三里うどんさんにうかがいました。こちらのうどん屋さんは元々香川で営業されていたのですが、なんとお客さん有志によるファンクラブがあったそうです。実際に食べてみると、確かに「今まで食べたことがあるうどんとは違う!」という印象。何がどう違うのか...店主の河津さんに、うどんへの想いを語っていただきました。こちらの半生うどん、美味しいです!初めて「他で食べたうどんと違う!」と思いました。(自分でもリピート買い中です...)それはよかった!ほんとうは半生ではなくて、生のものが一番美味しいんです。いえば、店で食べてもらうのが一番味がいい。家でもこのうどんを食べたいと言ってくれるお客さんのために、なんとか店で食べる味を再現したいと思ったのがこの商品です。日もちがするうえで、出来る限り味や品質のクオリティが高くなるように試行錯誤しました。以前は香川で営業されていたとか。うどんといえば香川県ですからね。香川県の丸亀市で「こうめ」という店を開いていました。出していたうどんを好きになってくれたお客さんがいっぱいいて、ファンクラブまで作ってくれたんです。うどん屋のファンクラブができるなんてなかなかないと思うので、とても嬉しかったですね。高知にやってきたのは、孫が生まれたので近くにいられたらいいなと思ったからです。うどん作りのこだわりを教えてください。うどんの美味しさで大切なことは、のどごしとコシがいいこと。これらはうどんを作る時につかううどん粉の品質で決まります。うちでは採算が合わないほどの特級粉をつかっています。上級のものはうっすらクリーム色をしているのですが、品質が下のものは漂白でもしたかのように真っ白なんです。値段も倍以上違いますが、せっかく店で作るならいいものを出さないと意味がないですからね。生地をうつ際には、生地に海洋深層水を入れています。手間暇をかけて作るので、日に300食を作るのが限界です。このうどんは小麦の香りが良く、のどごしが抜群ですね。家庭で食べるための、上手な茹で方も教えてください。うどん好きは「うどんは喉で食べる」なんていいます。蕎麦のように、かまずにつるつる飲み込むんです。それで、のどごしを味わう。うどんの上手な食べ方としては、冷たいものは常温に戻してから茹でるのがひとつ。冷たいままで茹でると、ボソボソになってしまいます。うどんは蕎麦と違い茹でている最中に差し水はしません。途中で水を差すと、プラスチックのような食感になってコシが失われてしまうんですよ。茹でるお湯を沸きかえしすぎないことがポイントですね。うどん好きな人にうちのうどんを食べてみてほしいです。できれば高知に来た時に、観光のついでにちょっと寄って、店で食べてもらうのが一番美味しいものをお出しできるんですけどね。「特に好きなうどんはない」という人も、このうどんを茹でて食べればきっと気に入っていただけると思いますよ。高知県高知市十津2丁目4−11TEL:088-855-7003営業時間:7:00~14:00(朝食営業、ランチ営業、日曜営業)定休日:水曜日お店はかつて香川県は丸亀にあり、ファンクラブが出来るほどの人気を博す。「うまいもん散歩」取材で四国に初上陸しました。徐々に高知が大好きになってきた、高知ビギナー。着物と猫、お酒が好きなフリーライターです。it高知で海苔といったら、味付け海苔のこと!...スーパーの海苔売り場をぜひ見てほしい。土佐山しょうがの魅力は辛さに妥協しない、完璧なしょうが感。卵の苦手な子どもへ!お茶っ葉効果で生まれた卵のスイーツ料理するのが楽しくなる、とっておきの木でできたまな板。高知で海苔といったら、味付け海苔のこと!...スーパーの海苔...米粉100%カステラ。高知のいいところ、ぎゅぎゅっとドリンクに詰め込んでみました。どの季節でも美味しい味、辺境の里の、可愛い一口まんじゅうえっ!?『焼きナス』がアイスに?一度食べるとハマるかも!あの有名店よりずっと上品なお味!「ちゃまご」のロールケーキ、食べ...鮎がある食卓。土佐食株式会社...高知で海苔といったら、味付け海苔のこと!...スーパーの海苔売り場をぜひ見てほしい。英誠...朝堀り昼仕込みで作られる焼酎、飲んだことありますか?「高知うまいもん散歩」第47回は、高知県宿毛市で焼酎づくりをしている、すくも酒造さん。株式会社スウィーツ...高知のいいところ、ぎゅぎゅっとドリンクに詰め込んでみました。土佐れいほく農業協...料理するのが楽しくなる、とっておきの木でできたまな板。高知のいいところ、ぎゅぎゅっとドリンクに詰め込んでみました。株式会社ぶらうん...鮎がある食卓。料理するのが楽しくなる、とっておきの木でできたまな板。桃太郎たまごは白身ま...キャビンアテンダントも絶賛。あの県より、高知県のチョコレ...鮎がある食卓。