20192019年4月1日発売の「家庭画報」5月号に柳原一成・尚之の記事が掲載されています。心に残る『平成』という時代」と題した特集です。「和食の原風景」のポストカード付きです。WORLD-JAPAN(英語)に柳原尚之の記事が掲載されています。Foodと題し、外国の方にもわかりやすいいように会席料理について紹介されています。20192019年3月22日放送のNHK「チコちゃんに叱られる!」に柳原一成が出演いたしました。「おはぎとぼた餅」についてお話いたしました。お料理歳時記』の最新号4・5月号が発売されました。4・5月号(No,221)のテキストでは、「真鯛と新玉ねぎの煮物」と「ホタルイカの山吹酢味噌」と「鯛茶漬け」をご紹介しています。こちらの内容はテレビ朝日で放送予定です。「鯛茶漬け」ぜひご覧ください。20194月の本科クラスでは基本のお話をいたします。だしのひきかた、ご飯の炊き方、計量のしかた、包丁の持ち方についての講義をします。だしをひくときは昆布とかつおぶしを使います。昆布を水に入れてから最初の火加減や、かつおぶしを入れるタイミングなど、講義で先生のやり方を見て学び、そのあとの実習では自分たちでも行います。ご飯の炊き方は、煮炊きの基本です。お教室では羽釜を使ってご飯を炊きます。お米のとぎ方から羽釜での火加減まで習います。やり方を覚えれば、ご自宅に羽釜がなくても、鍋でおいしくご飯を炊けるようになります。ご不明なところなどありましたら、お気軽にご連絡ください。近茶流についてプロフィール近茶文庫アクセスお問い合わせニュース。