注文ごとに茶筅で抹茶を点てて作っている。いいお値段をとるし、抹茶自体もいいのだが、しっかり点てた抹茶はとてもまろやかで、極力糖分を抑えているので、氷蜜としては甘味が足りないかなと思ったが、時間をかけて煮た赤茶色の大粒の小豆とともに、とても舌の記憶と心に残った。調べてみたが数年前のレビューの抹茶氷の写真を見ると色も薄く抹茶感があまりでていなかった。すごい進化だと、大袈裟だけど驚愕した。ひみつ堂の抹茶氷蜜は風味と色を大切にしたいのでその日の朝に溶いているのだが、到底かなわんと思った。抹茶を体で理解する為にお茶を習いたい!と深く思いました。うちはできるだけ安い値段で自然の味、本来の味を提供したいので、どこまで取り入れられるかわかりませんが、自分が納得できるものを作り続けられるよう精進して参ります。いや~運転しすぎで、ブレーキの効かない夢で飛びおきました・・・・ホントに恐かった。東松戸まつり秋刀魚が旬の時期ですね。塩を振ったサンマもすごく旨いですが、この時期はなんといっても刺身です。主婦の方は知ってる方も多いと思いますが、ほとんどの生サンマは刺身で食べられます。》なんて表記してありますよ。心配な方はお店の人、もしくはスーパーの魚売り場の人に「これ刺身で食べられます?」って聞いてみてください。」しょうが醤油につけて食べれば、ご飯にもお酒にも相性バツグンです。」と言えば無料でやってくれます。キレイな切り身のパック詰めより、安いし全然美味しい。