お茶が薄く流れていく。焼いているのかな?火入れは湿度がある方が上手に行く。スチームで湿度をあげます。熱々のお茶が流れてきて、一気に冷ましますたったこれだけ。お茶がトラフの上を流れてきて火入れ終了。凄く簡単と言ったら失礼かもしれないが、棚乾やドラムの火入れ機よりも確実に安定した火入れが可能。温度調節もトラフに温度計があり、デジタル表記。ガスの量で温度を調節するよりは、トラフと火の距離をかえて(上げたり下げたり)調節。出口付近の匂いを嗅いで調節します。豊好園の「東風」を少し火入れしてもらったのですが、正直別物になりました。