極上チャーハンは、手軽にできる割に、友達に出しても好評なので、日々精進してます(。|2007年12月06日スペアリブのギネスビール煮込み今日は、かなり手の込んだ料理です。グッドテイストでした。豚のスペアリブをギネスビールで煮込んだ料理です。以前、本格的なバーに行った時、ギネス煮込みを食べて感動。作ってみよう!!って思って、マスターにレシピを聞いて、早速チャレンジ(。)ノで、ギネスビールは黒ビールです。スーパーなどで、4缶グラス付きのパックで売ってます。僕はグラス欲しさにパック買いです(笑)では、材料と作り方です。2カップ玉ねぎ、人参、セロリなどの香味野菜(適量)パセリ(少々)◆作り方1.肉を骨に沿って切り落とし、軽く塩・コショウしておきます。2.香味野菜の玉葱、人参、セロリなどを粗く切ります。3.フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱します。肉を入れ表面がキツネ色になるまでソテーします。4.そのフライパンに香味野菜を入れ香りが良くなるまでソテーします。5.肉をフライパンに戻し、ギネスビールとチキンコンソメを加えます。火を弱火にして蓋をして2時間ほど煮込みます。途中アクを取り除いてくださいね。6.温めておいた皿の上に肉をのせて、パセリなどで飾ったら出来上がりです。熱々をお召し上がりくださいね(。)ちなみに、肉の下に敷いてある野菜のピュレ。材料は、カリフラワー(1/2株)、キャベツ(中1/4個)、セロリ(1本)、グリーンピース(1カップ)、チキンコンソメ顆粒(適量)です。作り方は、鍋にチキンコンソメを入れたら沸騰させます。カリフラワーを入れ沸騰させます。火を弱火にして蓋をしたら柔らかくなるまで煮込みます。フードプロセッサーなどでピュレ状にします。他の鍋にチキンコンソメを沸騰させます。キャベツとセロリを細かく刻んで加えたら甘い香りになるまで煮込みます。水気を切りカリフラワーのピュレに加えます。お好みで少しバターを加えてくださいね。温かく保温しておきましょう。記念日などにギネス煮込みがあると雰囲気良くなりますよ。料理初心者の方で知らない方もいると思いますので、一応メモを書いておきますね。肉類や西洋野菜を少量の油でいため焼きにした料理の総称であったり、その料理法です。・「ムニエル」とは、魚のバター焼き。下味をつけた魚に小麦粉をまぶし、フライパンで焼いたものです。|2007年12月04日カキの味ポンひたし今日は、カキを使った料理に挑戦しました。カキといえば、必須ミネラルの1つ、亜鉛を多く含んでます。亜鉛不足は、風邪をひきやすくなったり、肌荒れの原因にもなるので、この季節は特に摂取した方がいいですね。カキフライやカキ雑炊だと飽きる(笑)ので、今日は「カキの味ポンひたし」にしてみました。◆材料カキ(300g)タマネギ(1個)モヤシ(200g)青ネギ【小口切り】(2本)味ポン又はポン酢(1/4カップ)バター(20g)七味トウガラシ(適量)カタクリ粉(適量)塩(適量)コショウ(適量)油(適量)紹興酒(なくてもOK)◆作り方1.カキは塩をふってもみ、水で洗って水気をしっかり取り、カタクリ粉を全体に薄くふります(カタクリ粉をふって火を通すと、カキのうま味が逃げないですよ)2.タマネギは2〜3mm厚さの薄切りにします。3.フライパンにバターを熱し、カキを入れて蓋をし、2〜3分中火で蒸し焼きにします(焼きすぎには注意して下さいね)4.別のフライパンに油を熱し、タマネギ、モヤシを炒め、軽く紹興酒をかけ、塩・コショウをして器に盛ります。5.3のカキに火が通ったら、蓋を取って味ポンを回し入れて、4の上に汁ごと盛り、青ネギの小口切りを散らし、七味トウガラシを添えます。