11:41カサゴ(笠子)江戸時代には端午の節句によく用いられたというカサゴ(笠子)。11:59イボダイ(疣鯛)イボダイの名前の由来は、鰓の後方上部に見られる黒い斑紋にあります。10:39イラの名前の由来イラというベラ科の魚がいます。三の字鯛(サンノジダイ)とも呼ばれるニザダイ。11:00ビーツとはロシア料理のボルシチで知られる野菜のビーツ。11:43アワビの名前の由来アワビという名前は、「貝殻と合わない身」に由来しています。11:38蛇瓜とは農産物直売所で蛇瓜(へびうり)が販売されていました。10:00プチヴェール農産物直売所のおばさんから薦められたプチヴェール。冬瓜の別名を「加茂瓜(かもうり)」と言います。09:07ハス芋ハス芋とはズイキ専用種の野菜で、蓮根のような断面を持つことで知られます。11:30金華ぎん宮城県石巻地域の養殖銀鮭で知られる「金華ぎん」。10:58コシナガ鮪(マグロ)に似ているけれども、鮪でない魚。それがコシナガ(腰長)です。14:59山桃(ヤマモモ)梅雨の晴れ間に採集される山桃(やまもも)の実。11:13ガルニチュールガルニチュールとは主にフランス料理のつけ合わせのことを意味します。10:38リッチーナとはズッキーニに良く似た野菜のリッチーナ。10:20トマトが赤くなると医者が青くなるトマトが赤くなると医者が青くなる、というイタリアの諺(ことわざ)があります。05:55アピオスとはスーパーでアピオスという食材を購入しました。11:18コンポートとはコンポートとは、果物や野菜の砂糖漬けのことを意味します。08:25購読フィードリーダーを利用して検索結果を購読し、今後投稿されるエントリーでタグ「食材辞典」が指定されているものにアクセスできます。