鶏肉にすじや軟骨があれば取り除き、塩こしょうで下味をつけ、キッチンペーパーで水けを取る。スモーカーをセットし、1を網の上にのせて強火にかける。この時、皮を下にする。煙が出始めたらフタをし、表面の色が変わるまで中火で5分ほど燻す。(香りをつけるためなので、火が通さなくてOK。)燻し終えたら、ひと口大に切っておく。玉ねぎはみじん切りにし、パプリカ、ピーマンはひと口大、にんにくは細かく刻んでおく。フライパンにオリーブオイルをひいてクミンを香りが出るまで中火で炒め、玉ねぎを加える。玉ねぎがきつね色になったらパプリカ、ピーマン、鶏肉、水、ニンニクを加えて煮る。鶏肉に火が通るまで茹でたら火を止め、ルーを入れて混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせたら完成。CAMP』オーナー&料理人。フライフィッシングやハンティング、キノコ狩りや山菜採りなど、アウトドアと食を結ぶ遊びを中心に様々なものに精通している。元デザイナーという立場を活かし、アウトドアグッズの企画やデザインも生業としている。男前燻製料理の決定版』(山と渓谷社)がある。YURIEA-sukeソトレシピニュースハウツーインタビューイベントニュースお知らせ2019/12/02新しいシェフが追加されました(加藤超也さん)2019/11/20新しいシェフが追加されました(misatoさん)2019/10/25ソトレシピMEALKITのサービスを開始しました!2019/09/18新しいシェフが追加されました(カズヒロ中村(winpy-jijii))2019/08/15テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」の「白熱!ランキング」にてソトレシピ監修のキャンプ料理の道具ランキングを紹介しました。sotorecipe。