ついて説明しています。(曖昧さ回避)」をご覧ください。archangelica)はセリ科の二年草。別名、ガーデンアンゼリカ。シベリアおよびグリーンランド等の湿原やアルザス地方などの山地に自生する。寒さに強いため、スカンジナビアでは貴重な野菜として利用される。葉は大きく羽状の切れ込みがある。初夏に黄緑の散形の花序をつける。生育は冷涼な場所を好む。栽培では、春播きで翌年、秋まきで翌々年に花をつける。株分けによる増殖も適する。全草に甘味、ほろ苦味と強い芳香がある。冷涼な場所を好むことから分かる様に、元はアルプス、ピレネー、ボヘミア等の寒冷地で自生していた植物である。現在のように欧州諸国に広まったのは、北欧からヴァイキングがもたらしたためである。由来[編集]アンゼリカという名前および属名の由来はラテン語で天使を表す"Angelicus"であり、種小名archangelicaは「大天使の」という意味である。伝説として、疫病が流行したとき、一人の修道僧の夢の中に天使が現れ、この草に疫病を防ぐ力があることを伝えたといわれる。それが天使ミカエルであり、この草の花は、5月8日の聖ミカエルの日に咲くといわれている。そのためヨーロッパ諸国では「天使のハーブ」、「聖霊の宿る根」とも呼ばれている。その名の通りヨーロッパでは古くからこの芳香が悪魔を退け、病気を治すと信じられてきており、中世ヨーロッパでは「魔女の霊薬」としても用いられていた。利用[編集]根・茎・葉には精油を含み、刺激性の風味が料理に用いられる。堅い茎は砂糖漬け(クリスタル・アンゼリカ)としてケーキのデコレーション等に、葉は魚や果物の風味付けとして用いる。種子はリキュールの香味付けに用いられる。種子を蒸留して採るエッセンシャルオイルは麝香の香りがするため、香水としても用いられる。薬用[編集]精油はアンゲリカラクトン、アンゲリシン、アンゲリカ酸、ベルガプテンを含み、その他にビタミンB群(葉酸、ビタミンB12ほか)を含む。精油成分は特に根に多く含まれ、根茎の乾燥物や種の粉末等を、煎じ薬(ハーブティー)や、精油成分をアルコール等で抽出したチンキ剤として用いる。婦人病や、冷え性、のぼせ、貧血症などに効果があり、「女性のための朝鮮人参」とも呼ばれる。女性ホルモンの分泌に影響することから、妊娠時の使用には注意を要する。肺の病気の治療にも用いられる。茶剤を飲むとアルコールを嫌悪するようになることが知られているため、アルコール依存症の治療に使用されることがある。服用以外に、茶剤を疲れ目に用いる目薬として、また皮膚洗浄のための洗浄液として外用することがある。乾燥させたものを枕に詰めて、鎮静作用で安眠を誘うハーブピローとしても利用されている。参考文献[編集]日仏料理研究協会(編)『フランス食の事典』白水社、2007年、普及版。978-4-560-09202-6。4-07-214741-9。関連項目[編集]トウキ(当帰)ハーブフキ:日本では、味と見た目が似ているため、フキの茎の砂糖煮が『アンゼリカ』として売られている。ウィキメディア・コモンズには、セイヨウトウキに関連するメディアがあります。スパイスラブこの項目は、植物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(プロジェクト:植物/Portal:植物)。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。