作成Tweetチョコレートの原料として使われている、醱酵カカオ豆の加工食品。概要カカオ豆を醱酵させたものを乾燥させ、皮と胚芽を取り除いた後、焙煎して摩砕(石臼などで磨り潰す)し、ペースト状にしたもの。このうち、ペースト状のものは、特にカカオリカーまたはチョコレートリカーということがある。カカオマスにはカカオ豆の脂肪分(ココアバター)が豊富に含まれているが、ここからココアバターを絞った残りカスをココアケーキといい、これを粉末化したものをココアパウダーという。参加の案内ダウンロード↑本の。