[材料/4人分]牛肉(ステーキ用)・・・・200gトウモロコシ・・・・1本ニガウリ・・・・80g(1/3本)タマネギ・・・・80g塩・・・・少々コショウ・・・・少々しょう油・・・・大さじ1/2オイスターソース・・・・大さじ1/2酒・・・・大さじ1/2片栗粉・・・・小さじ1油・・・・小さじ4(塩分量0.8g)[調理ステップ]牛肉は、1cm幅の棒状に切り、塩とコショウを振る。しょう油、オイスターソース、酒、片栗粉を混ぜて、合わせ調味料を作る。トウモロコシは、やわらかく蒸して、長さを4等分に切る。軸と実の間に包丁を入れ、実がばらばらに外れないよう、食べやすい大きさに削ぐように切る。ニガウリは縦2等分に切り、種とワタを取り除いて、7mm幅の半月切りにする。タマネギは、7mm幅に切ってほぐす。フライパンを熱して油(小さじ2)をひき、タマネギを炒める。タマネギが半透明になってきたら、ニガウリを加えて更に炒める。ニガウリに火が通ったら、一旦取り出して、フライパンをサッと洗う。フライパンを中火で熱し、残りの油(小さじ2)を入れる。牛肉を加えて焼き、7分通り火が入ったら、(2)の合わせ調味料をよく混ぜて加え、炒める。牛肉に火が通りきる手前で、(5)の野菜とトウモロコシを加え、炒め合わせる。全体に熱が入ったら火を止め、4等分して盛り付ける。