~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(火)【旨魚料理】とろろタコ焼きだいぶ前から作ってみたいと思っていました。関西出身ではありませんが、我が家にもタコ焼き器はあります。釣ってきたタコは冷凍保存しておき、タコ焼きを作ることもたまにはあります。今回作ってみたかったのはホットプレートを使ったタコ焼き。それも生地にとろろをたっぷり使ったとろろタコ焼きです。卵の量を加減したかったので、小麦粉+卵ではなく天ぷら粉を使ってみました。(天ぷら粉には卵が含まれていますので)天ぷら粉を緩めに溶いて刻んだタコと万能ネギを入れます。小鍋でかつお節と昆布でダシを取り冷ましておきます。味付けは塩を少々加え、そこに直接山芋を摺りいれます。その両方を合わせて生地は完成。緩さ加減が難しい所です...、焼いてみないと判らないんです。ホットプレートを温めサラダ油を薄く引いたら生地を入れます。タコがちゃんと入るように気をつけて!ここまではイイ感じ!!焼き目が付いたらヘラで周りから包むように丸くしていきますが、ちょっととろろが多すぎたか?粉が少なめだったか?苦労しながらまとまったのが冒頭の写真です。焼きあがってお皿に移そうとしたら、形が崩れ始めてもんじゃ焼きみたいに...。お味は考えていた通り、ダシが効いていてタコの存在感もバッチリなんですが、ちょっと生地が緩かったみたいです。改良しなくてはいけません。先日のフグ白子天ぷらみたいに、非常に熱く危険な食べ物ですがビールが進む旨い奴です。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメント素材が沢山あると色々とチャレンジ出来て良いですね。12時41分まるかつさん、いつか来るとは思ってましたが、来ましたね!タコ焼き。プレートでタコ焼きとは・・・ふっくら感出すには山芋が不可欠ですが、ふっかふかにしたくてついつい入れすぎちゃうってありそうですね。鴨居で買っちゃおうかなぁ。隠居か新明乗ろうかなぁ。12時55分あああ、タコ食いたひ。14時15分きよりんさん>実はもう足の指が半分しか...何てことはないのですが、いつそうなるかもしれませんよね。実際リスクを抱えていて毎月通院しているのですから。毎日調教師の女性(奥方様とも呼ばれています)からも厳しいお小言はあるものの、くいしんぼはなおりませぬ。タコ料理はあと一品でとりあえず終了です。14時43分りんりんパパさん>今回は「ふっかふか」どころか、「とろんとろん」を目指したのである意味上手く行ったのですがやり過ぎでした。粉を入れた方がまとまりが出たと思います。菖蒲さん>サバも物凄く良いですが、タコも地道な努力が報われる感じで噛めば噛むほど喜びが湧いてきますよ。18時20分マルッチPPさん>くれぐれも生地の硬さに注意。今回外はカリカリ、中はとろんとろんを目指して失敗しました。ホットプレートを使っても焼きの効率は決して良くありません。粉を多めにしてお好み焼きっぽく作れば、同時に何枚も焼けると思いますので、はらぺこ隊に対応できるかと...。22時06分まるかつさん、たこ焼きの美味しい匂いに釣られ、お邪魔しました^^。22時48分ううう~~~旨そうです。食べたいですううううう。09時21分fu-goo-logさん>確かに、下拵えは手間がかかりますよね...。今回は作ってすぐに食べられる訳ではなく、ビールを飲みながら作るのも手間と時間がかかりました。精進しないと...美味しいものを食べようと思ったら手間を惜しんではいけませんなぁ。12時12分かんこさん>まだ完成の域には達していないけど、お味だけは合格点でした。普通のタコ焼きと違ってトロトロあつあつで美味しかったですよ。12時14分ぴーぽん>はっはっはー!!やりたい放題し放題、美味しいものは食べ放題。大きな吸盤吸い付くようで噛むとコリコリ、最高でした。タコ焼きというより、お好み焼きに近い感じがします。私は関西出身なので、タコ焼きはよく作ります。和風の出しを加えます。後は、タップリのキャベツを加えますが、キャベツを加えずにタコを入れれば、正に今回の料理です。かたさ加減が難しそうですね。12時59分たこ焼きウマそうです(゚∀゚)固さ加減はイモの種類にも左右されそうですね。片栗粉とか米粉(上新粉)あたりを混ぜると、また違った食感になるかもしれませんね。17時25分たー坊さん>そうそう、タコが入っているからタコ焼きとネーミングしましたが、お好み焼きに近い作り方ですね。あと少しだけ天ぷら粉を多くすれば上手く行ったと思います。21時34分れれこさん>できることならとろろだけで仕上げたいくらいなんですが、上手くまとまらないんですよね。粉を多くしてしまえば固めるのは簡単なんですが、それでは目的を達する事ができないんです。試行錯誤が必要なようです。味はバッチリなんですが...。(としぼうの釣り日記)。