可能性を引き出すため、精米歩合33%まで磨き仕込みました。1801号酵母山形KA定番酒その名のとおり、綺麗な透明感と軽やかさを目指して造りました。50%まで磨いて造った純米大吟醸。特長を最大限に引き出し、柑橘類のようなシャープで広がりのある酸味を追求しました。中取り部分をボトリングした上品さがある純米大吟醸。仕込み、日本酒度+8まで長期完全醗酵させました。酒質と価格の両面においてバランスのとれた中心となるお酒にするべく「主流」と名付けたお酒です。4年ぶりとなる「雄町」を使用して醸した純米大吟醸酒です。technology.。