今日も、ごはんがうまい。調味料コーンタン、旨い牛タンをハムみたいに食べるスポンサーリンク保存食TwitterFacebookはてブPocketLINE2019.09.06調理時間:60分以上コーンタン、茹でた牛タンをハムみたいにスライスして食べます。コーンタンのコーンは塩漬けとの意味で、コーンビーフ(コンビーフ)のコーンと同じです。タンは牛タン、御存じ牛の舌で、焼肉でも人気の部位。した部位で、焼肉でも薄切りで出てきますよね。厚切りの場合も切れ目を入れて食べやすく加工されています。その牛タンを塩漬けにして圧力鍋でゆでて冷ますと、ハムのブロックみたいになります。ハム同様薄切りにして食べるととてもおいしい。低糖質、高タンパクなので糖質制限ダイエットにピッタリ。晩御飯のおかずにササッと手軽に切って、冷たいまま食べられますので便利です。出来上がりの分量800~900g程度。※砂糖同等の甘さで、糖質制限対応の甘味料を。※お好みですが、↓を見てください。同等の甘みで使いやすく砂糖と同じ甘さに調整した糖質制限対応の甘味料。お高めな市販の低糖質甘味料を少しでもお得に置き換えたいので、そこそこ低価格な、砂糖より甘い甘味料と甘くないエリスリトールを混ぜ合わせて砂糖同等の甘さに調整しました。gohanumai.com2019.05.15ナツメグとオールスパイスについて。牛タンは少し癖があり、出来上がって冷ました後に特に感じます。肉と相性がよく、肉の癖を隠してくれるスパイスですので、どちらか一方は入れてください。圧力鍋ない場合は牛タンを2時間茹でてください。キッチンはかり(秤)調味料は重さで計量します。牛タンは皮がむかれたもので、1kg程度の商品です。牛タン塊」に、フォークで穴をあけます。全体にこれでもか、とフォークを突き刺し、穴をあけまくってください。「2.調味液」をつくります。大きめLサイズのジップロックを用意し、塩、甘味料を計量します。スパイスは1グラムとしていますが、お好みで増やしてください。醤油50ml、赤ワイン250ml、合計300mlを計量します。塩、甘味料、スパイス、醤油、赤ワインをジップロックで合わせて、よく混ぜて溶かします。フォークで穴をあけた牛タンを調味液に浸し、ジップロックからしっかり空気を抜きます。液漏れしないように袋を2重にし、冷蔵庫に入れて1週間待ちます。牛タンを茹でる1週間後。冷蔵庫から取り出し、牛タンを取り出します。調味液は茹でる際に使うので捨てないでください。牛タンを茹でるのにつかう水は牛タン1キロだとすると3000ml(3リットル)で、うち300mlは調味液とします。牛タンが水に浸るようにしてください。調味液300ml+水=3000mlです。圧力鍋のサイズから3リットルが難しい場合は2000ml(2リットル)、調味液は200mlとしてください。調味液200ml+水=2000mlです。圧力鍋の高圧で圧がかかってから20分、茹でます。20分経ったら火を止め、そのまま冷めるまで放置します。時間がかかりますが、冷めたら牛タンを取り出し、汁気を拭きます。ぜんたいをラップで覆い、冷蔵庫で1日寝かせます。完成1日寝かせたら完成。しまって牛タンのハムのようになっています。食べられる量ではない(もったいない?)ため、お好みのサイズにカットして、すぐ食べる分以外はジップロックや真空パック機で空気を抜いて密閉し、冷凍します。スポンサーリンクコーンタンのまとめレシピの画像の様に、いつも1キロ程度の牛タンで作り、4つに小分けにして、3つを冷凍、1つをそのまま冷蔵して食べています。小分けにして保存しておき、ゆっくり楽しめます。今回のコーンタンのような、冷たい肉のつまみみたいなものは、なぜか少量でも心が満足しませんか?夕飯時に少しづつ食べ、冷蔵庫の分がなくなったら冷凍庫から冷蔵庫へ一個移動しておき、翌日からまた少しづつ食べる。自分は肉好き大食らいなのですが、コーンタンは結構ゆっくり、長持ちします。大体薄切りにして、そのまま食べるのですが、和風にわさびやネギなど強めの薬味と一緒にたべても、マスタード等で洋風に食べても美味しい。ワインにも日本酒でもどちらでもあう、良いお酒のつまみです。牛タンの糖質はもちろん言うまでもなく、超低糖質100g中0.2g。牛肉で希少部位ですから、あまり安い部位ではないですが、満足度は高いので糖質制限食生活に上手く取り入れてみてください。自家製ベーコン同様、完成まで時間がかかりますが、ただ放ったらかしの時間が長いだけですので。牛肉スポンサーリンクシェアするTwitterFacebookはてブPocketLINEgohaketoをフォローするgohaketo今日も、ごはんがうまい。定番ダイエット食材、自作はしっとり美味しい。安い肉でコスパ重視、安心むね肉で安全重視も自分で選べます。ダイエットはもちろん筋トレタンパク源などで利用している人も多いでしょう。低温調理器をつかうとしっとり仕上がり、冷凍可能で大量備蓄OK。肉を美味しく食べることを重視。時間はかかっても面倒なことをせずに、基本ほっときの単純低糖質レシピです。圧力鍋はすぐ柔らかくなるが肉の味が抜けて味気ない、蒸したりオーブンを使ったりは面倒。弱火で、ほったらかして煮込む手順が楽で旨いです。そんなときにパッと作れる、キャベツと豚こまをミルフィーユ状にした鍋です。低糖質高タンパク高脂質の糖質制限ダイエット向き料理。タラの出汁がたっぷりオイルと乳化し、旨味も一緒にクリームになって美味しく食べられます。タラの身だけでなく美味しいオイルも余すところ無くブロッコリーやカリフラワーを浸して食べ尽くしてください。バルで定番、アンチョビの塩気と旨みが美味しい、アンチョビとキャベツを炒めた一品。単純にキャベツ炒めにアンチョビで味を付けたもの、でしょうか。メイン材料はキャベツ、アンチョビと糖質の多い具材がないので、低糖質...保存食コンビーフ1、ほんのり和の味わいそのままでも料理にもあっさりとした味わいで料理にも使いやすいコンビーフの作り方前半。お肉を日本酒で漬け込むのでそのまま食べてもさっぱり飽きが来ません。市販品もあまり糖質要素がないですが、甘味料、使うお酒を糖質制限対応にして配慮しています。(塩漬けからアク抜きまで)保存食コンビーフ2、ほんのり和の味わいそのままでも料理にもあっさりとした味わいで料理にも使いやすいコンビーフの作り方後半。お肉を日本酒で漬け込むのでそのまま食べてもさっぱり飽きが来ません。市販品もあまり糖質要素がないですが、甘味料、使うお酒を糖質制限対応にして配慮しています。基本的に野菜が嫌いです。葉っぱだけのサラダやおひたしは、好んで食べません。嫌いというわけでも、食べれないわけでもありません。糖質制限料理ランキングスポンサーリンクgohaketo1977年生まれ男性。「食べること」が大好きで、料理を「作ること」も趣味のようなもの。40代になってから体調不良を感じることが多く、健康に気をつかい始めました。「もう若い時とは違うんだなぁ」と思いながら、糖質制限レシピを考えています。その他の趣味は、家具作りなどDIY系、山登り。仕事も趣味も中途半端で、時間だけが過ぎていきます。gohaketoをフォローする今日も、ごはんがうまい。今日も、ごはんがうまい。糖質制限料理ランキングスポンサーリンク。