「特製ラーメン」と言うのは、具沢山のコトでしょうね。先客さん後客さんなしで、発注後5分くらいでラーメン到着。細麺なので、比較的早いですね。特徴である高乳化度をあらわす濁りも強いですね。トロミもあり、醤油ダレは控えめに主張。私としては、もう少し醤油が前に出ていてもいいな。麺は細めで、軽~く縮れています。茹で加減は「ぽき感」のある、やや固めで好み。この麺線ながら、小麦粉の香りも濃厚に感じられ、よくある西日本の細麺よりも、色が濃いですね。これは原料小麦の違いによるものでしょうかね?京都ラーメンのように長くカットされています。麺箱は見えなくて、御覧のような容器に個別包装されたモノでした。この透明容器は、移し変えられたモノでしょうけれど。よって、製麺所不明としておきます。チャーシュウはバラ肉二つ折りで、提供直前にバーナーで炙られていました。厚くカットされており、喰いでがあります。薄めの味付けですが、炙られてにじみ出てくる脂がウマイ。メンマは太めで色黒のモノが3~4本。半割りの味玉は、適度な半熟加減。他に和歌山風のカマボコ、輪切りネギ。私のイメージする和歌山ラーメンとは若干味わいが異なるのですが、コレはコレでハイレヴェルのラーメンだと思います。ウチの近所なので、とてもウレシイ復活だな。長期間休業したことの理由は、御主人の個人情報レヴェルなので、ココには書きません。横浜市青葉区2020/02/10/23:33:51(Mon)短いスパンですが、青葉区の【きゃべとんラーメン】にまた行っちゃいました。言うのも前回、台湾まぜそばが有る事に気付いたからなんです。Ayaは、この前と同じ基本のラーメンを喰っていましたから省略。