~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。夏にぴったりな一品、銀ピカがそそります。タチウオは三枚に下ろして幅1.5cm、長さ4cm位に切り揃えます。ボウルに寿司酢とすり生姜を入れ、1のタチウオを漬け込んで冷蔵庫で30分~1時間馴染ませます。※寿司酢でなく、普通の酢と砂糖でも構いません。胡瓜は半割にして斜め切りし、軽く塩を振ります。茗荷も半割にして斜め切り、わけぎも斜め切りにしておきます。タチウオの漬け込みが終わったら、34の野菜と合わせて盛り付けます。酢の物、和え物は作って直ぐに食べるのがポイント。時間が経つと水っぽくなってしまいますので注意してください。暑い季節でも箸が進みますよ。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントこんにちは。タチウオの身は確かに酢によく合いそうですね。カツオの小鉢に続き、ミョウガが大活躍ですね。夏はミョウガが安くて良いですよね。いまは3本入りパックで99~150円くらい?冬は299円くらいするような。20時16分ヨシケンさん>タチウオの酢締めは美味しいですね。以前紹介しましたが、手まり寿司にしてもきれいで美味しいです。茗荷は夏場良く使っています。和え物、酢の物、そうめんの薬味など、我が家では大活躍ですよ。(としぼうの釣り日記)。