ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。山梨のカツ丼は本当にカツ丼なのか。とんかつ定食じゃないのかカツ丼はカツ丼であるしソースかつ丼もまたソースカツ丼である。種類はちがうがどちらも丼として特別に作られたものだ。ところが山梨のカツ丼というのがほとんどカツ丼していない。どちらかというととんかつ定食なのだ。大北栄人(おおきたしげと)1980年生。明日のアーというコントのユニットをはじめました。動画コーナープープーテレビも担当。煮貝」の看板が見える。海がないのに貝を名物にしてくる山梨県である。観光客が多く入りそうな店には「ほうとう」「鳥もつ煮」の文字。このあたりが山梨名物めしの代表選手だろう。カツ丼はその店のメニューの隅のほうに「甲州風カツ丼」とだけ書かれている。一応名物として認められてはいるようだ。駅前の店ではほうとうと鳥もつ煮推し。カツ丼は大きくは書いてないカツ丼を求めさまようこのカツ丼してないカツ丼が山梨では「カツ丼」としてふつうに出されているそうだ。できれば「甲州風カツ丼」ではなく「カツ丼」として出されている町の食堂みたいなところに行きたい。「そう、東京とも長野ともちがうね。三代前からこのカツ丼だからねー」ずっと山梨ではこのカツ丼だったあいにく今日は休業日だという年季の入った食堂でお母さんにきいてみると「そうそう、キャベツの上にカツがのってるのね」と言う。それがカツ丼してないカツ丼だ。うちだと三代前から」と言うからそうとう古いのだろう。してこんなカツ丼になったのかもわからないらしい。カツが卵とじになったみたいなダイナミックな変化でもないから手がかりも少なそうだ。地味な丼で不明点も多い。官公庁は休みでお店も休み。お蕎麦屋さんで聞く「煮カツ丼ならあるんですけどね」全国のカツ丼は煮カツ丼。山梨のカツ丼にはそばつゆが必要でないからお蕎麦屋さんではやってないのかもしれないカツ丼と煮カツ丼お蕎麦屋さんってカツ丼置いてあるなと思い入ってきいてみると「煮カツ丼ならあるんですけどね」という。山梨でカツ丼をたのむとカツ丼してないのがくるため、全国的な卵とじのカツ丼は煮カツ丼と呼んで区別してるらしい。そばつゆを使わない山梨カツ丼はお蕎麦屋さんとも切り離されているのか。それでは一体どんなものか。事前に検索して目星をつけていた食堂にいくと店頭にディスプレイがあった。これが山梨のカツ丼スタイルである。カツ丼と煮カツ丼がある。私たちがイメージする全国的に普及しているカツ丼は煮カツ丼と表記されるそしてこれが山梨のカツ丼である。私はこの食品サンプルでわかる自信がない年季入りすぎた町の食堂にガラガラと扉を開けると奥からおばあさんが出てくる。いう店には独特の匂いがある。インターネットにのせる記事で山梨のカツ丼を調べていること、取材であることを伝えてカツ丼を頼むと「卵でとじられてるのとどっち?」とお母さんが聞く。間違うといけないのでいつもこう聞くそうなのである。先ほどの食品サンプルの店がこれだ。メニューの頭にカツ丼がある。出るのだろうもちろん全国チェーンの店では山梨でも卵とじカツ丼が「カツ丼」として表記されていると山梨の知人から聞いた。間違う人が続出してお店ではテプラで説明を足したそうだ。「カツ丼よく出ますよ。してておいしいってね。食べてく人多いですよ」と店のお母さんは言う。トイレはどこかと聞くと故障してるんですという。...そういえばこの匂いトイレの匂いである。さっき感じたなつかしさを返してほしい。店のむかいのコンビニでトイレを借りて戻ってくるとカツ丼はやってきた。カゴメソースとともに。置かれるカゴメソースにとまどうふたをあけるとごはんの上に千切りキャベツにレモンと紅しょうが。紅しょうがが丼らしさをあおるもレモンの定食感で相殺である。自分でカゴメソースをかけて完成である。フタをとるとごはんの上にはとんかつとキャベツとレモン、それに紅しょうが。紅しょうががかろうじて丼的な要素であるが、ほとんどとんかつ定食である。