昔からずっとワインファンだったべリュー氏のワインへの思いはどんどん増すばかり。その夢をぜひ実現したいと、1999年からワイン作りの世界に転身しました。アルボワとサン・ロマンのワイナリーで仕事をして腕を磨き、5年後の2004年に、ピュリニー・モンラッシェ村の近くにある0.25Haの「ブルゴーニュ・ブラン」の区画を取得して彼自身のドメーヌワインを初めて作ります。好きではじめた仕事だけに、品質へのこだわりはとても強いです。ドメーヌを立ち上げた直後で経営が厳しくても、収穫量を落として生産量より品質を追求します。この揺るぎのない姿勢はかなりの頑固さなくしては実行できません。ワインに極力ストレスを与えないで手作業で行うのが彼の理想です。そのべリュー氏自信の性格をつけたと言う「プティ・テチュ」というワインは、フランス語でずばり「小さな頑固者」という意味なのです。「白ワインは特に衛生が大事」という彼は、築500年の小さな古い醸造所を理想的な環境にするために手のあいた時間で一人で改装を続けています。今のところドメーヌワインは1アイテムだけですが、近い将来、家族からムルソー村のぶどう畑を引き継いで新しいキュヴェを作る予定です。住まいがあるサン・ロマン村では、大親友である醸造家から2007年のぶどうを買ってネゴシアンワインを生産し始めました。2006プティテチュとは「小さな頑固者」という意味だそうです。2007プティテチュとは「小さな頑固者」という意味だそうです。2009品種:シャルドネ100%樹齢:35年。畑:ピュリニー・モンラッシェ村に近いコルポー地区の南南西向き。表面は厚めの粘土質土壌。栽培:2008年からビオディナミを実施。コルポーの畑がビオロジックの認証「エコセール」を取得。ぶどうの生育状態をみると、病気の抵抗力が徐々に出てきており、ビオディナミ農業の効果が現われ始めた。出来上がったワインにミネラル感が豊かになってきたようだ。収穫量:40hl/ha。醸造・熟成:圧搾後、木樽に入れてデブルバージュ。月が下がって行くときに澱引きし、小樽からステンレスタンクに移し替える。このとき小樽はワインにストレスがかからないよう機械を使わず一人で手で運ぶ。熟成期間は約14ヶ月。樽率は10%、その他は1〜6年の古樽。