財務会計、組織論などを習得。その後独立して飲食店を運営する会社を設立。約20数年間に渡り経営し現在に至る。弊社代表の鎌谷は、元々フランチャイズ大手の本部に在籍しておりました。直営店店長、マネージャー、タスクホースを歴任し、経営コンサルタント会社に約2年間出向。組織論などを門田正純氏(注1)に従事しました。日本初となる外食産業でのスーパーインテンデントとして、7店舗135名を統括した後、1997年に独立しザ・どん広島パルコ店を営業権譲渡で取得、(有)鎌屋(注2)を設立いたしました。その後広島パルコ店を47ヶ月にわたり前年売上記録を伸ばし続け、売上を3倍に拡大。続く福屋広島駅前店では、ランチタイム640名と単体レジ店舗では日本一となる売上を樹立し広島市内においてドミナントを形成する礎となりました。2003年にグルメ雑誌による東京でのカフェ部門第1位に選ばれた「ニューズ・デリ」(注3)を広島パルコに開業、2007年には和菓子ブランドの叶匠寿庵と和カフェ(注4)を福屋本店に開業し、多くのマスコミなどで取り上げて頂き大きな反響を呼びました。2012年より複数ブランドのフランチャイズ事業をスタート。「築地銀だこ」や「ビアード・パパ」「大釜屋」などを展開し現在に至ります。