先客さん・後客さん共に無しなので、発注後4~5分でラーメン到着。ラーメンは聞いていたとおりの“昔ラーメン”のスタイル。鮮やかな赤いフチに色取られたチャーシュウが5枚。はじっこらしく、小さくなっちゃった部分が3~4切れ。これで700円以下なんですから、ウレシイじゃありませんか。スープの味わいは、やっぱりオールドなタイプで、鶏ガラメインでしょうか?さっぱりして飲みやすく、かと言って物足りなさは無いね。昔風ではありながら、洗練されていると言う印象です。麺は細目のほぼストレート。柔らかめの茹で加減ですが、かすかに「ぽき感」も残ってます。しなやかな弾力と、滑らかなノド越しを持っています。縮れていた方が、もっと昔っぽくてイイと思うんですけどね。チャーシュウはモモ肉でしょうか。赤いフチは紅糟(ホン・ツァオ)を使っているのかなぁ?、かなり甘いんです。近頃、紅糟はなかなか手に入らないようなので、単なる食紅かもしれません。メンマは幅広でサックリした歯ごたえ。他にカイワレと輪切りネギ。コチラもチャーシュウがイッパイ。御飯には、少しの醤油ダレ。昔風ラーメンを堪能できました。資本の経営ですが、価格は抑えられ、有り難いな。2020/02/12/23:43:12(Wed)代々木競技場の近くで仕事してました。昼食はブラブラしていて見つけた【九月堂】と言う店。事前情報なしの飛び込み。ビルの二階で、ちょっとカフェバーみたいな雰囲気。ドアを開けた瞬間、女性客が多く、少し引きましたが、この街ではモタモタしていると昼食難民になるから突入。内容は、〔らーめん〕、〔中華そば〕、〔つけめん〕から一品、ミニ丼を〔ネギ塩ごはん〕、〔そぼろごはん〕から一品選びます。私は基本と思われる〔らーめん〕を「コッテリ」でお願い。ミニ丼は〔そぼろごはん〕を選択しました。混んでいたので、発注より十数分後に出来上がりました。茶濁した半透明のスープは豚骨・鶏ガラ中心でしょうか?魚の香りもしますね、動物系プラス魚介のダブルスープのようです。醤油ダレもキッチリ効いて、「コッテリ」にしたせいでもあるかも知れませんが、予想に反するワイルドな味わいだわ。店内のウンチク書きによると無化調だそうですが、ありがちなピントの甘さは無く、分かりやすいラーメンに成っています。麺は細目で、割りと色黒。全粒粉に近いような小麦粉を使っているのでしょうか?細いけどシッカリした歯応えがあり、ノド越しも良いな。大き目のチャーシュウは豚バラ肉(?)二つ折りタイプ。なんだか、肩ロースっぽいスジばったトコロもあるんだよね。大きな特徴は無いけど、このスープと麺には合っているよ。メンマは高発酵の細裂き。アラレが入っているのが面白いけど、これは「あっさり」に良く合うんじゃないかなぁ。ネギは、白ネギ細切りと細ネギの小口切り。柚子の川の細片が良いアクセントになっているね。セットの〔そぼろごはん〕この鶏そぼろがウマカッタ。あの「お水取り」で有名な・・・・・あっ、アレは東大寺の「二月堂」か(笑)どっちにしろ、すごく和風なネーミングの割りには、アピールの強いラーメンが出てきたのは意外でした。横浜市中区2020/02/11/23:50:16(Tue)和歌山ラーメンの【和歌山家】が復活しました!「幻の味」になるかと思われていただけに、とてもウレシイ。卓上は、このようにセットされていました。