)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。タカ子さんのさしす酢をつかったレシピをしましたさしす梅の漬け方、完熟梅1K、氷砂糖300g、粗塩100g、酢4カップ瓶に順番に入れて漬けます。沢山の梅酢が出来たので、さしす酢をつかって豆乳マヨネーズ(豆乳1カップ、オリーブ油160ml、さしす酢大さじ3、塩麹大さじ4)をミキサーでかくはんするだけ、おいしい豆乳マヨネーズが出来ます。キャベツと人参のさしすもみサラダ感覚でたっぷり食べれます。納豆麹の玉ねぎサラダ(玉ねぎの薄切りと納豆麹を混ぜるだけ)展開レシピにチーズを入れ揚げに詰めて焼きました。あかねっこの黒豆茶ともち麦、塩麹のご飯、茶の香ばしい香りのご飯が出来ました。夏にぴったりのご飯です。夏野菜の豚汁、塩麹に漬けた豚をさっと湯がし、ごま油でキュウリを炒め、トマト、みょうが、の味噌汁を作り最後青シソをのせていただきました。インゲンと人参のさっと煮の重ね煮でゴマだし麹の胡麻和えです。ドリンクは赤シソジュースの作り方と試飲していただきました。)2012年08月20日23:07ゴーヤ肉詰め毎日暑い日が続いています、皆様残暑お見舞い申しあげます。久々に日替わりランチをアップしました。食欲の落ちる毎日と思いますが、今、バランスよくからだに優しいごはんを食べて夏ばてしない体力をつけてください。ゴーや肉詰め、塩麹豆腐と鶏肉ミンチをゴーやに詰めて田楽味噌のソースをかけています。ゴボーを細めの千切りにして人参と重ねにしてきゅうりの千切りをあわせてゴマ酢であえました。)2012年05月29日20:06あげの袋焼とラタトゥユ今日はあげの中に塩麹豆腐、ねぎ、とりミンチ。長いもを混ぜて袋詰めして焼きました。塩麹豆腐の塩味で後は何も入れなくてもかりっと焼くだけで香ばしく美味しかったですよもう一品の塩麹でラタトゥユ、冷たくなっても美味しいですが夕飯にパスタが食べたくなったのでラタトゥユを利用して作りました。今年のお料理は原点にかえり重ね煮を使ったお料理です。