多国籍キッチン»レシピ/アンザック・ビスケット2014年6月30日https://nichigopress.jp/gourmet/takokuseki/66899/レシピ/アンザック・ビスケット多国籍なオーストラリアの簡単で美味しいレシピを紹介。Pfctdayeliseオーストラリアの伝統的なおやつアンザック・ビスケットオーストラリアを代表するおやつの1つ、アンザック・ビスケット。4月25日のアンザック・デーや11月11日のリメンバランス・デーの定番おやつでもあるが、戦争の記念日以外にも、オーストラリアの家庭では1年中よく食されている。Corps)」からとったもの。腹持ちがよく、室温で保存できて日持ちもいいため、第1次世界大戦中にオーストラリアの奥さんたちが戦地に送っていたことからついた名前だとか。ANZACレシピの起源をさかのぼると、元になったレシピは押し麦をよく使うスコットランドから来ているのだそう。押し麦を使うポリッジ(オートミール)も、寒いスコットランドからやってきた食べ物の1つだ。スーパーマーケットでもいつでも手に入るおやつの1つだが、家庭で簡単にできるので、ぜひ手作りしてみよう。ほかのクッキー類などと違い卵を入れていないので、卵アレルギーの人や小さな子どもにもお薦め。卵が入っていない分日持ちもするので、1度にたくさん作って作り置きしておくにもぴったりだ。今回のレシピを教えてくれたのは、生まれも育ちもオーストラリアで、海外にはまだ1度も出たことがないというモーリーンおばあちゃん。「素朴なビスケットだけに、ゴールデン・シロップをしっかり入れるのが風味を良くするコツなの」サトウキビ畑があちこちにあるオーストラリアらしく、サトウキビから作られるゴールデン・シロップを使用するのだ。「乾いた素材は乾いた物同士で先によく混ぜること。焼いている間にかなり膨らむから、トレイに並べる時は、生地と生地の間をたっぷりとっておくことね。茶色くなってきたら焦げやすいから、オーブンの側から離れずにちょうどいい焼き色になるまで見守りましょう。作り方は、基本的に混ぜて焼くだけ。クッキーのように型を取る必要もないので、ぜひ気軽にチャレンジしてみよう。ココナッツをボウルで混ぜる。ゴールデン・シロップとバターを小さな耐熱容器に入れ、電子レンジで数十秒かけて溶かす(熱のかけ過ぎに注意)。熱湯と重曹を混ぜ、2の溶かしバターに混ぜる。3を1のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。オーブンを150度に予熱しておく。ティー・スプーンで生地をすくい、2本のティー・スプーンで軽く丸めた後、オーブン・トレイに並べ、上からスプーンで押して平たい円にする(テフロン加工のトレイかくっつかないシートを利用、またはトレイにバターを塗っておく)。150度のオーブンで15~20分焼く。焼きたては柔らかいが、冷めると固まるのでトレイに載せたまま5分ほど置き、網で冷ます。モーリーンおばあちゃんシドニーで生まれ育ち、現在はNSW州の小さな田舎町で趣味の料理とガーデニングを楽しみながら暮らしている。