PARIS2020.02.022014年の開店からわずか2年で、C.C.C.の最高位金賞を4年連続受賞。N.Y.タイムスが選ぶ「パリで最も優秀なショコラティエ」第3位などを、20代で受賞している気鋭のショコラティエ。2020年、サロン・デュ・ショコラで日本初出店です。「エドワート」は2014年オープンというまだ歴史の浅い若手ショコラティエさん。エドワート」と名付けたそう。パリのコンコルド店は、観光客向けお土産屋さんの並ぶリヴォリ通りにひっそりと佇む小さなお店です。夏はアイス、冬はホットチョコレートのスタンドが出ていますから、それを目印に訪ねてみましょう。ガラス張りの店内に入ると、シンプルなチョコレートたちが宝石のようにウインドーに並べられているのに息をのみます。美しく商品が陳列された壁も、どこか英国的な高級感を与えますね。エドワートのチョコは「意外な食材」で有名。パリジャンの心をとらえてはなしません。2020年サロンドショコラではその詰め合わせが日本の皆さんにもお届けできたようです。ファチアヴァナ...はちみつ・フルーツ・スパイスの風味が効いたミルクガナッシュタージマハール...ほんのり塩味が効いたインドカレーのプラリネマスカルポーネ...マスカルポーネチーズを使ったミルキーでソフトなガナッシュリトル・ビッグ・ロック...アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ日本のバレンタイン限定!桜フレーバーのガナッシュミル・エ・ユヌ・ニュイ...ゴマの後味がかおるプラリネラ・プロヴァンス...香草『タイム』と、ヒースの花のはちみつのガナッシュイマキュレ...ココナッツの香りを楽しむプラリネウーロン茶...台湾産のウーロン茶の柔らかい苦みのガナッシュプラリネとは、アーモンドなどのナッツ類をキャラメリゼして細かく挽き、粉にしたものです。ナッツの香ばしい香りとチョコレートの組み合わせを楽しむことができます。オリヴィエヴィダルは、1967年生まれ。18歳からファブリス・ジロットの元で修行し、2007年にはM.O.Fを取得しました。2012年にお店をオープン。2015年...CHOCOLAT1窓からみえるのは、どこまでも遠く続いている、灰色の世界だけだった。灰色の庭には名前も知らない、葉の固そうな木しか生えていず、この庭の向こうには広大な灰色の湖が麻酔をかけられた患者のように横たわっているはずなのに、対岸は見えない。...CHOCOLAT2でもなにか喋ろうとしても、あまり喜ばれないようでした。Oliveiraフランス/カンヌ「セバスチャン・ブイエ」「フランソワ・ジメネーズ」などで修業。2007年にル・モンディアル・デ・ザール・シュクレで栄冠に輝き、2009年に史上最年少の23歳でクープ・ド・モンド優勝。2017年にオープンした新しいブランドです。2007年にMOFを取得し、現在は審査員も務めています。