kawachiの美食なB食探訪記kawachiの美食なB食探訪記−東大阪中心のB級グルメと安酒場の呑み食べ歩きです。◆訪店2015/02/22(日)15:30〜21:00仕事に家事にと色々と時間に追われまくっておりまして、弊ブログはただいま4ヶ月遅れの更新となっています...(^_^;)笑い事ではなく、あまりにもタイムリーでなくなってきてるので、取りあえずリアルタイムに近づけるまでは、冒頭部分と締め部分のコメントだけにさせてもらって、あとは写真のみの掲載とさせていただこうと思います。駄文を楽しみにして下さってる方には申し訳ありませんが、ご理解のほどよろしくお願いいたしますね。昭先生が、奈良の登美ヶ丘で蕎麦屋をしていると、同窓会のときに話題になったので、当時の同窓生たちとお邪魔してきました〜♪なんでも授業でうどんの麺打ちを教えたことがきっかけで、麺作りの楽しさに目覚めてしまい、自身が蕎麦好きだったこともあって、早期退職しちゃったんだとか・・・(^_^;)この日は女子4名、男子4名の8名でうかがいました。¥2000を出していただきました。軽く塩を振った揚げそばです。噛んでいると、蕎麦の風味がほのかに香ってきて、お酒が欲しくなる一品ですね。そんな気持ちを察してくださったのか、『あんたら焼酎飲むか?』とサービスで出してくださいました♪いや、別に呑みたいなんて声に出してませんよ・・・顔には出してたかも知れませんが・・・(爆)蕎麦湯で割って飲むんですけど、これが実に口当たりが良くて旨いんです!ところがこいつが大失敗の始まりで、他のメンバーがほとんど飲まない中、一人エンジン全開ゼッコーチョーで飲んでしまいましてね。そりゃ〜だって、ボトルを空にしたらまたお代わりのボトルが出てくるんですもん・・・記憶にあるだけで3〜4本はお代わりさせてもらっちゃいましたわ・・・(^o^;)蕎麦粉だけで作ってある蕎麦豆腐の上には、炒った蕎麦の実がトッピングされていて、添えられたワサビをつけながら、蕎麦つゆでいただきます。次に出てきたのは蕎麦で作った巻きずしで、これには私もみんなもビックリしましたね〜!干瓢と玉子が巻いてあって、醤油でいただくんですけど、見た目が巻きずしなもので食べた時のギャップが面白いです。先生が思いっきりこだわっておられる十割蕎麦の登場です。北海道幌加内の「ぼたん」という、栽培が難しくて収穫量が少ないために“幻の蕎麦”と呼ばれている蕎麦の実を、その日に使う分だけ毎朝製粉しているんだそうです。十割蕎麦のつなぎとして一般的に使われている末子を使わず、独自に研究を重ねた製法で手打ちされた蕎麦は、新鮮な蕎麦の実を温度を極力あげずに挽いてあるので、ほんのりと緑色がかかっていて瑞々しいですね。薬味には大根おろし、ワサビ、ネギが添えられていました。和歌山県湯浅町の角長の手作り醤油と、瀬戸内醤油をブレンドしたカエシに、利尻産の昆布とカツオを中心に、カンメジカやムロアジなどを混合した出汁を合わせた蕎麦つゆは、風味豊かな蕎麦の味に負けず劣らず、シッカリとその味を引き立たせていました。その昔、平家の落人が食したと言う云われがある蕎麦の実雑炊は、先生の出身地、徳島県の祖谷渓に伝わる郷土料理だそうです。エノキなどと一緒に、カツオと昆布の出汁で炊いてあって、ユズの香りも効いていてメチャクチャ美味しいんです。デザートの蕎麦茶プリンは、乾煎りした蕎麦の実の風味が香ばしくて、アッサリした甘さとも相まって、食事のシメにピッタリだと思います。先生のご好意で通常のコースにはない、イチゴも出していただきました。最後のデザートを食べたのが夕方の5時ぐらいだったので、料理のコースとしては1時間半ほどだと思いますが、先生を囲んでの昔話は、このあと夜の9時ごろまで続いたのでした・・・(^_^;)なんせ人間関係が上手くいかず精神的に苦しかった時期を、親身になって励ましてくださった恩師との再会でしたし、たった一年の付き合いだったのに、内申点のことなどこと細かに覚えてくださっていたのが嬉しくて、あっと言う間の5時間半だったと思います。)アヒャヒャ先生が腕の手術のために今はお店を休まれてて、7月18日からまた営業を再開されるそうなので、美味しい蕎麦と先生に会いに、また機会を作ってうかがってみたいと思っています。つたないブログですけど面白いやんって思ってもらえたら、下の2つのランキングをポチッてして応援してやってください。←ポチッ!←ポチッ!※料金や営業日・時間などのお店データーは訪問時のものです。変更もしくは閉店等の可能性もありますので、訪れられる際はご自身での確認をお願いいたします。ログへ[GO!!]◆お店のHPへ[GO!!]※下記SNSで更新情報をアップしています。フォローや友達申請ヨロシクお願いします。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。2SEARCH管理者ページRSS1.0Atom0.3。