トマトの上1cmを輪切りにし、包丁とスプーンで中をくり抜く。トマトの中身は別のボウルで取っておく。くりぬいたトマトに、チーズとバジルを交互に入れる。輪切りにしたトマトの上部で蓋をする。4の全体に豚バラ肉を巻き、塩こしょうをして薄力粉を全体にまぶす。オリーブオイルを中火で熱したフライパンに、5を入れて全面を焼く。転がしながら焼き、蓋をして15分〜20分程弱火でじっくり蒸し焼きにする。全体がこんがりと火が通ったら、皿に取り出す。同じフライパンに2とAを入れて煮詰める。8に9を全体にかけたら出来上がり。ワンポイントアドバイス黒こしょうを振って風味をつけてもよく合います。