食物スポンサーリンクこんにちは!ふきよせです。いろいろな果物が旬の時期を迎える春夏は、色鮮やかな果実酒を作るのもいいですね!私もたくさん果物が手に入ったときは、せっせと果実酒を作っています。果実酒を作り始めた頃に悩みがちです。実は、果実酒に使った果実は、再利用することができるんです!捨てるのはもったいないです。再利用の方法と、お酒から果物を取り出すタイミングを知っておきましょう。私がよく作っている果実酒の実の活用レシピも、あわせてご紹介します。果実酒の実の活用法のまとめ果実酒の実は再利用できる!梅、あんず、びわ、レモン、グレープフルーツ、いちご、金柑、アメリカンチェリー、かりん...さまざまなフルーツで果実酒が作れますよね!どれも香り豊かで、おいしいです。長い間お酒に浸かっていた実は、かなりのアルコールを含んでいます。そのままかじってみるとわかりますが、たくさんの量は食べられないと思います。いちごのように色があせて、見た目がちょっと気持ち悪くなる果物もありますし、そのまま食べると味が薄くなっていて、あんまりおいしくないと感じる果実もあります。無理なく果実を再利用する方法は、火を加えて料理に使うことです。火を加えるとアルコールが飛んで、じっくり煮込んで柔らかくなった果実のようになります。退色したいちごも、色が戻ってきます。果実酒の実を取り出すタイミングお酒に漬けたら、入れっぱなしのようなイメージの果実酒ですが、途中で果実を取り出したほうがいい果物もあります。レシピをみると、「○か月で取り出す」などと書かれているものがあると思います。果実酒は、果実が必要以上に長い時間浸かっていると、苦みが出てきたり、色が濁ってきたりします。この経過時間は、果実の種類や、使っているお酒の種類によって変わってきます。......ベリー系、パイナップル1年以上.........梅、あんず、びわ、チェリー、桃、プラム、かりん、バラ科の実このタイミングは、あくまでも目安です。瓶の蓋を開けてみて、アルコール臭がしたら、まだエキスが出ています。アルコール臭がしなくなるまで、果物を漬けておきましょう。1年以上漬けておける果物は、長い時間浸すことで、お酒の味に深みが増します。漬けたときの熟し具合によって、果実が溶けてきたりオリが溜まったりしますから、きれいな色を保ちたければ、1年を目安に取り出しましょう。ちなみに私は、梅酒はずーーーっとつけっぱなしです。果実酒の実の活用レシピ私が果実酒の実を使って作っているのは、主に2種類。ジャムとパウンドケーキです。保存食にしておけば、一気に使い切らなくても良い。料理にお菓子に...と、使える幅が広がる。アルコールが飛びやすい。気になることは、フレッシュな果実から作ったジャムよりは、色がくすむこと。茶色っぽく仕上がる果物もあります。鍋に実とたっぷりの水を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にして30分くらい煮ます。実をザルにあげ、お湯を切ります。実をボウルに張った水に30分くらいさらして、冷やします。種があれば、種を取ります。ここで重さを計り、砂糖の準備をします。かりんなど、固い果実は小さく切ります。梅など、柔らかい果実は、木べらですり潰します。鍋に実と砂糖を入れて、煮ます。通常のジャム作りとは異なり、火が通りやすいので、弱火がおすすめです。ジャム作りの基本はこちら→とろみがついたら、レモン汁を加えてさらに1分くらい煮て、火を止めます。熱いうちに、保存瓶に詰めます。アルコールがしっかり飛べば、お子さんも食べられると思います。小さいお子さんの場合は、一口食べて判断してください。アルコールが少し残ってもいい場合、果実がトロトロすぎて水にさらせない場合は、アルコールを飛ばす工程を抜かしてください。カレーなどの煮込み料理に加えたり、お肉料理のソースに混ぜたりと、ジャムにさらに火を加えるならば、アルコールは全く気にならなくなります。柑橘系やベリー系のジャムは、お肉料理、とくに豚肉と合わせるのがおすすめです!角煮を煮込むときに入れたり、とんかつの隠し味にしたり、ポークソテーのソースに加えたりすると、グッとコクが増します。作ってみてください♪パウンドケーキパウンドケーキは、ジャムよりも、果物の食感とお酒の香りを楽しむのに適しています。洋酒の入ったドライフルーツ入りのケーキのような、大人の味になります。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。果実酒の実を刻んでおきます。バターを常温に戻します。作り方バターを混ぜて、クリーム状にします。砂糖を加えて、さらに混ぜます。果実酒を加えて、卵を1つずつ加えながら、混ぜます。粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせます。果実酒の実を加えて、軽く混ぜます。生地を型に入れ、軽く型を落として空気を抜きます。170°Cに余熱したオーブンで35~45分焼きます。焼きあがったら、果実酒(分量外)を表面に塗るとしっとり艶がでます。友達の家に行くときのお土産にしたり、普段のおやつにしたり、けっこうたくさん作っています。慣れるとすごく簡単です。季節が合えば、クリスマスパーティーの手土産にもぴったり!小分けしやすい、カップケーキにすることもあります。果実酒の実の活用法のまとめ取り出した果実の量が、そんなに多くなければジャムにしないで、そのまま刻んで料理に加えてもいいと思います。果実酒の果実を利用するポイントは...火を加えて料理に使う果実の種類によって、取り出すタイミングを見極める残った果実も上手に料理に使って、旬の恵みを食べきりましょう。fukiyose同じカテゴリの記事はこちらびわの種の効能と利用法。私がびわ種酒と蜂蜜漬けをおすすめする理由こんにちは!ふきよせです。びわの実といえば、中央にある大きい種。実の半分くらいあるでし...記事を読むかき氷シロップを手作りしたい!果物やジャムから作る無添加シロップこんにちは!ふきよせです。こんなに暑いと、かき氷が食べたくなります。かき氷シロップの色は、...記事を読むびわの果実で作る3大保存食。コンポート&ジャム&びわ酒の作り方こんにちは!ふきよせです。初夏になると、びわがおいしい季節です。高価で旬の時期も短い、貴重な果物のびわですが、たくさ...記事を読む干し柿の作り方は簡単!渋柿の場合と甘柿の場合。失敗しないコツは?こんにちは!ふきよせです。柿はビタミンCたっぷりでカリウムも豊富で、肌を乾燥から守って...記事を読むかりんの果実の食べ方!コンポートの保存食レシピとジャムの作り方こんにちは!ふきよせです。先日いただいたかりんが、お部屋にあります。かりんの香りに癒されています...記事を読むお中元に何を贈る?もらって困った体験と我が家のギフトの選び方お中元を手渡しするときのマナー。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。家での法事のお茶出しマナー。お坊さんには?お茶菓子のおすすめは?金柑の甘露煮の作り方と種の取り方。ジャムの簡単レシピで長期保存らっきょうの瓶が臭い!容器についた臭いの取り方。タッパーの場合は?果実酒の実は再利用できる?果実を取り出すタイミングと活用レシピ胃下垂を治す方法。切り花を長持ちさせる方法。サッカーで世界を学ぼう!Jリーグ応用バージョンも!プロフィールようこそ、「豊かな生活」へ!ブログ管理人のふきよせです。このブログでは、心豊かな生活をおくるために、知っていると役立つ情報を発信していきます。あなたの気づきのお手伝いができれば、幸いです。びわの種の効能と利用法。びわの種の効能と利用法。びわの種の効能と利用法。豊かな生活テキストのコピーはできません。