http://nirancafe.com/2018/12/2412/26(水)からのランチメニューこんばんは、ニランカフェのユウコです。今年最後の三連休も今日が最終日、そして年の瀬も押し迫ってまいりました。ニランカフェも怒涛の忘年会シーズンが過ぎ、ルットシェフの疲れも溜まっている様子。今年も残すところあと一週間だから頑張って!ニランカフェでは通常メニューの他、ご予約のお客様向けにオーダーメイドのコース料理もご用意しております。飲み放題を付けてほしい、とかいったご要望とご予算をお伺いし、その都度メニュー構成を考えています。写真ががないのが難点。パーティー当日には写真を撮っている暇もない感じで、今までまともに写真を撮ったことがありませんでした。そんな中、戦場と化したキッチン内でコースメニューの一部を撮った初めての写真が上の写真です。コースメニューは毎回ルットシェフがアイディアを出してくれて、通常のディナーメニューにないものも登場するので、常連のお客様にも喜んで頂けているのではと思っています。なんだか今日はタイ料理店らしい記事を書いてしまいました。今年も大みそかのランチまで営業いたします(^^)/それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。¥797(税込¥860)(豚肉のレッドカレー炒め)サラダ、スープ、ドリンク付き*仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。件のコメント:2018/12/23年末年始の営業に関してこんばんは、ニランカフェのユウコです。年末年始の営業に関してご案内申し上げます。件のコメント:2018/12/1712/19(水)からのランチメニューこんばんは、ニランカフェのユウコです。先週に引き続き、タイの植物写真から。バンコク郊外のお寺の前で売っていた、ちょっと珍しい植物。檳榔子(ビンロウジ)です。タイ語で”マーク”といいます。タイの中でも廃れつつある”嚙みタバコ”に使われます。檳榔子は、タイだけでなく東南アジア全般で古くから用いられている嗜好品です。噛むときは、プルーと呼ばれるコショウ科の葉に、貝殻などから作られた石灰を塗り、この檳榔子の種子の部分を刻んで入れて包み、それを口に放り込むんですね。タバコの葉を一緒に口に含む場合が多いです。タイの田舎に行くとたまに、老人が何やらモグモグしているのを見かけることがあります。赤い唾液をペッと吐き出すんですね。これを始めて見たときは、それはそれは驚きました。吐血したのかと思いました。この嚙みタバコは口の中でモグモグしていると、プルーの葉のエキスと檳榔子のエキスが混ざり合って反応し赤色になるそうです。昔のタイ人は歯磨き代わりに嚙みタバコを噛んでいたそうですが、実際のところ体にいいものではなさそうです。依存性も大いにあります。熱帯地方の廃れ行く文化といった感じでしょうか。そのうちタイでも赤い唾液をペッとやる老人を見ることもなくなるんでしょうね。ちなみにプルーの葉は日本ではキンマと呼ばれ、これはタイ語のキンマー(ク)、『キン=食べる』+『マー(ク)=檳榔子』から来てるんですって。思わぬところにタイ語が紛れていることに驚きました。それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。¥889(税込¥960)(チェンマイカレーラーメン)サラダ、ドリンク付き*仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。件のコメント:2018/12/12貸切のお知らせ12月14日(金)のディナータイムは貸切となります。件のコメント:2018/12/1012/12(水)からのランチメニューこんばんは、ニランカフェのユウコです。以前不思議なフォルムの果物、ジャックフルーツ(タイ名=カヌン)についてご紹介しました。ジャックフルーツの過去記事はコチラ先月の訪タイ時に中身のアップ写真を撮ることができました。ジャックフルーツは大きな実だと長さが50センチくらいにもなるので、一つの実で下の何パック分もの粒が入っているものと思われます。それぞれに種が入っています。このジャックフルーツと、もう一つサラという果物があるんですけど、どちらもちょっとクセのある香りをしていて、悪く例えるとわたしが子供の頃に流行ったフルーツ消しゴムの香り(苦笑)。自然のモノなのに、人工的とも思えるような甘い香りなんですよね。良い例えが思いつきません。あ、もちろんジャックフルーツもサラも、好き嫌いはあれど美味しいですよ。それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。¥889(税込¥960)(煮込み豚足ご飯)サラダ、スープ、ドリンク付き*仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。件のコメント:2018/12/0312/5(水)からのランチメニューこんばんは、ニランカフェのユウコです。今日も珍しい北タイ料理のご紹介から(^^)一昨年、バンコク出身の友人と一緒にルットシェフの故郷チェンマイを訪れ、ルットシェフに北タイ料理専門店に連れて行ってもらいました。そのレストランのメニューには、タイ人である友人が見ても何の料理かさえ想像も付かない名前ばかりが並んでいたんですね。そんなメニューのひとつ、『エーップ』というお料理を今回はご紹介いたします。ちなみに『エーップ』というお料理は、色んな具材をバナナの葉に包んで焼いたお料理。中部では『ホーモック』と呼ばれるお料理に近いですが、『エーップ』は具材のバリエーションがかなりあるよう。プラー』というお料理を作ってくれました。タイではプラーシウというコイ科の小魚を使うそうですが、よく似たワカサギで代用。下の写真は材料のハーブ類です。ニンニク、唐辛子、レモングラス、コブミカンの葉、パクチーの根、スイートバジル(メンラックの葉の代わりに)、赤エシャロットとターメリック。これらのハーブを例によって叩いてペースト状にしていきます。味付けはお塩とタイの醤油を少々とシンプル。いやぁ、北タイ料理ってホント手間がかかる!出来たペーストでワカサギを和えて、さらにノコギリコリアンダーなどのハーブを加えたのち、バナナの葉に包んで焼きます。焼いている最中からハーブのいい香りが漂ってきます。北タイスタイルでもち米と一緒にいただきます!タイ料理はまさにハーブのマジック、そんなお料理でした。オンオー』というのがあって、それはなんと豚の脳を使うそう。それはちょっと遠慮したいです...。ルットシェフ曰く、「美味しいよ!」ですって。それでは水曜からのランチメニューをご案内いたします。¥889(税込¥960)(鶏肉入りスパイシースープ)サラダ、ドリンク付き*仕入れの状況によりメニューは予告なく変更になることがございますのでご了承くださいませ。