煮えてから煮汁を大根に入れて煮含めば出来上がりです)やさしい味に出来上がりました。平成15年の作り方を修正いたしました。今年は減塩塩麹を使ってお料理いたします。重ね煮はもちろん大根の田楽も簡単においしく早く煮えます。甘くて美味しい減塩塩麹です。650g(生麹が、おすすめ。(麹が、ひたひたになる分量。)作り方1.塩と麹をよく混ぜて水を入れ、保温器で5時間〜6時間濡れふきんをしてふたをしないで加温する。2.途中水が、ひたひたになるよう水は調節する。※減塩のため20日間ぐらいで食べきること。※沢山できたときは冷凍保存する。★そのまま茹でた野菜にドレッシングとして利用。★塩分を取れない方は色々な料理に素材の旨味を引き出すために塩の濃い塩麹でなく減塩塩麹の御利用をオススメします。わりランチ今年のお料理は原点にかえり重ね煮を使ったお料理です。あけましておめでとうございます。今年は頑張ってランチを載せてゆきます。減塩塩麹;を使っていっそ体にやさしいお料理です。今年のお料理は原点にかえり重ね煮を使ったお料理です。