法人のお客さま企業情報お近くのダイワハウスイベント・キャンペーン情報サイトマップ資料請求お問い合わせEnglish大和ハウスグループこのリゾートのメニューを見る大和ハウス工業トップ田舎暮らし・別荘ロイヤルシティ鹿部リゾートスタッフからの現地便り温泉付!北海道の雄大な駒ケ岳のふもとで、ゆったりと田舎暮らし・定住生活を楽しむ。おいしいホタテの燻製、非売品です。散歩仲間の“ハイジ”ちゃん今日はV街区にお住まいのYさんの“額工房”へお伺いしました。愛犬仲間の方と“燻製”を作るとの情報頂き、作業場に行って来ました。お手製の燻製箱、組み立て式で持ち運びが出来ます。燻製箱は甘い香りと煙で一杯です。燻製箱の温度は外気温により微妙に影響があるそうですが箱の中を約60度前後を保ち、ホタテの色具合、表面の乾燥具合などで判断するそうです。熟練の技が必要となります。蒸す時間は約3時間あまり、ほど良いところで棚を上下し、燻製の均質化を図ります。ホタテの1粒、1粒がてかてかに輝いています。チップ以外に“ザラメ砂糖”を加えて燻すと艶が出るそうです。いろいろな調味料が並んでいます。今回は白ワインを使い、ホタテが漬け込まれています。“額工房しかべ”にて真空パックに袋詰めされ出来上がります。非売品ですので入手は困難です。愛犬仲間に加わり、共同作業をされないとこの燻製は頂けないかも知れません。