ツジ・キカイ大阪支店+堂島ラボ日本ナポリピッツァ職人協会(APNG)主催のナポリピッツァセミナー+総会が当社堂島ラボにて開催され、サポートいたしました。講師は、ナポリ本部より来日した偉大なるマエストロたち。セルジョ・ミック会長、アドルフォ・マルレッタ副会長・技術役員ジェンナーロ・チェルボーネ氏。副会長をはじめとする日本の執行役員がサポートしました。なんて豪華な顔ぶれでしょうか!見事な焼き上がり!ジェンナーロ氏が実演し、ミック会長がピッツァ生地のシンプルな配合、そしてその生地の状態を丁寧に解説してくれました。ピッツァ生地の分割成形はモッツァトゥーラという独特のテクニックです。手でちぎってそのまま丸めます。手のひらが大きさを覚えているので、いつも同じ重さにできるのがプロです。7歳からピッツァ作りをはじめたジェンナーロ氏の生地ののばし方は、実に滑らかで、愛情、優しさに満ちています。アドルフォ氏、大西会長が、続々と焼き上げてくれました。その焼き上がりを見たジェンナーロ氏が、素晴らしい焼き上がりだと褒めてくれて、とっても嬉しかったです。応援に駆け付けてくれました。ナポリピッツァを愛する方々が集結しました。mille!!今年、堂島ラボを開設して、本当に良かった!今日もまた、そう思えた素晴らしい一日でした!(^O^)。