Itokenaayu的”サクサクと頭から丸ごと食べれる稚鮎のフリットにを鮮やかな色合いの茶塩でいただきます。国産とフランス産の2種類で食べ比べできるように別皿で提供してくださいました。這裡、国産の福島県会津産のもの。アスパラギン酸、ルチン(特に穂先)、ビタミンB群などの栄養素を豊富に含むアスパラガス。強化が期待できるサポニンが含まれています。会津産のホワイトアスパラガスは、皮が柔かいのですが、中の食感はシャキシャキです。甘味と若々しいほろ苦さもあり、很好吃。”国産のホワイトアスパラガスより繊維質ではありますが、とろっと甘味に富んでいます。“湯涼青豌豆”グラスでそのまま飲むグリンピースのスープは、ミントの香りを纏わせたミルクの泡と一緒にいただきます。冷製でサラサラと喉越し良いスープ。花付きズッキーニの中には、しゅわしゅわと口溶けの良いムースを忍ばせています。”カナダ産のアルバータポークのバラ肉をおよそ3時間ほどゆっくりと真空調理でスチームし、とろっとろに仕上げた後に、表面は香ばしく軽くソテーして仕上げています。いろいろなお豆と一緒に煮込んだトマトソースとパンツェッタの香りを付けたジャガイモのソースでいただきます。マカロン、チョコレートのクッキー、オレンジのパートドフリュイ」"咖啡"。