した牛骨ダシは、とても品がいいですね。牛っぽいカンジも伝わるんですけど、それほど前面には出ていない。醤油ダレは西日本の淡い色合いのモノを使っているのでしょうか?ノド越しの後にかすかな甘味が鼻に戻るように思えます。味付けとしては過不足なく、飲みやすいスープです。麺は色白の細目で、やや縮れ。スープの味わいに比べると、少々頼りないように感じられるんだけど、やはり塩味に合わせてあるのかなぁ?チャーシュウは肩ロースでしょうかね。6~7ミリの厚みがありました。メンマは軽い甘さのものが5~6枚。海苔は風味は良いが、スープに溶けやすい。水菜の清涼感がイイね。初めからコショウが少量振られていますが、これは好みが分かれるトコロかな。牛骨ダシはスッキリを目指していても、一歩誤るとモッサリしたカンジになっちゃうこともあり、難しいですよね。今回のスープにはシャープなキレもあり、品の良さもあり、楽しめました。