[材料/4人分]シュンギク・・・・120gシメジ・・・・100g紫キャベツ・・・・40gスダチ・・・・5個バジル・・・・8枚パルメザンチーズ(粉チーズ)・・・・大さじ3オリーブ油・・・・大さじ1塩・・・・少々(塩分量0.7g)[調理ステップ]シメジは石づきを取ってほぐしてから、さっと湯がいてザルにとり、水気を切っておく。塊のパルメザンチーズなら、すりおろしておく。スダチは半分に切り、果汁をしぼって種を取り除く。紫キャベツは千切りにして、スダチの絞り汁をかけておく。大きめのボウルに、シュンギクを食べやすい大きさにちぎって入れ、バジルは小さめにちぎって加える。(1)と(2)を加えて混ぜ合わせる。(3)にパルメザンチーズ、オリーブ油、塩を加えて和え、大皿に盛り付ける。*旬の春菊はやわらかく、生で美味しくいただけます。