印刷画面を閉じる「フリーダム」と鶏ムネ肉の甜麺醤(てんめんじゃん)生春巻きヘルシーで、鮮やかな緑色としゃきしゃき感が爽やか。合わせる具材やソースで「フリーダム」のおいしさが幾通りにも!(料理:浅利素子)ヘルシーで、鮮やかな緑色としゃきしゃき感が爽やか。下ごしらえ●洗った「フリーダム」をまな板に置き、塩をふって板ずりする。水洗いして、上下を切り落としておく。●大きめのフライパンに生春巻きの皮を戻すぬるま湯を用意する。酒......大さじ2甜麺醤(てんめんじゃん)......大さじ1生春巻きの皮......2枚1鍋に鶏ムネ肉を入れ、ひたひたの水と酒を加えて火にかける。フタをして、沸騰しない程度の火加減で約5分間ゆでたら取り出して冷まし、手で大きめに割いておく。2「フリーダム」は斜めにスライスして千切りにする。3(1)に甜麺醤を加えてよく混ぜ合わせる。4生春巻きの皮はサッとぬるま湯にくぐらせ、まな板などに広げる。真ん中よりやや手前に(2)と(3)を半量ずつ置き、きつく一回転させる。両端を内側に折り込み、くるくると端まで巻いて包む。1本も同じように作る。51本を3~4等分に切って盛りつける。ゆで鶏に味がついているので、ソースなしでそのままどうぞ。思うくらいで取り出すのがコツ。やわらかくなるまで浸すと破れる原因になります。●ググッときつめに巻くと、切った時にくずれにくく見た目もキレイです。卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。