)の発酵食品を毎日使って体にやさしいお料理を心をこめて作っています。車麩のピリ辛ステーキコチュジャン、醤油、みりんで甘辛たれを作り片栗粉でとろみをつけて焼いた車麩にからめました。重ね煮とホーレンソウをバターで炒めソテーにしました。わりランチ長岡式酵素玄米ご飯のランチ令和2年1月14日ランチメニューごぼうたっぷりの重ね煮の春巻き(椎茸、玉ねぎ、人参、ごぼう上に減塩塩麹をのせて重ね煮しています)ほうれん草、人参、こんにゃくの白和え(豆腐、ねりごま、減塩塩麹、白みそで作りました)高野豆腐卵とじ(卵、エノキ、減塩塩麹、カタクリ少々の卵とじです)フワフワして美味しいです。