[材料/4人分]筆柿・・・・200gダイコン・・・・150g大葉・・・・2枚レモン汁・・・・小さじ1マヨネーズ・・・・大さじ2.5マスタード・・・・小さじ2.5砂糖・・・・小さじ2/3(塩分量0.2g)[調理ステップ]ダイコンは皮をむいて、2~3mm角の細切りにし、水を張ったボウルに放しておく。筆柿はヘタを落として皮をむき、種を取って、ダイコンと同じく2~3mm角の細切りにする。大葉は細い千切りにする。マヨネーズ、マスタード、砂糖を混ぜてソースを作っておく。(1)のダイコンの水気を切り、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取る。ボウルに(2)の柿と(4)のダイコンを入れ、レモン汁をふって混ぜ合わせる。小皿に4等分した(5)を盛り付け、上から(3)のソースをかける。(2)の大葉を天盛りにする。