「帰省する娘と孫におはぎを食べさせたい」こんな年配の女性客の相談からおはぎづくりは始まった。今や秋保(あきう)おはぎは平日で5,000個、お彼岸には20,000個売れるという。1個105円だから、1日で525,000円!×30日×12か月で1億8900万円の売上げ。おはぎだけの売り上げでだ。これに人気のお惣菜の売り上げが2億円超。おはぎも並ぶお惣菜の通路だけで年4億円を稼いでいるのだ。(お店の年商は7億円となる)スゴ~~~。年間で約2億5,500万円。店の大きさ的にコンビニに近いスーパー“さいち”がいかにスゴい集客力を持っているか伝わっただろうか。仙台の中心から30分はかかるほどの温泉地でありながら、これだけの実績をつくりあげたのだ。“さいち”の佐藤啓二社長は83歳でおはぎと同じくらい...いやおはぎ以上に輝いて見える。(これって褒めてない!?)そしてこのお総菜コーナーの立役者である佐藤澄子専務(奥様)のレパートリーは、なんと500種類を超えているという。この徹底したお惣菜づくりの追求心がスゴイのだ。その昔、お客さまのちょっとしたクレームから、300種類はあったというレシピマニュアルを捨ててしまったという。調理スタッフの誰もが、味に対する責任を持ち、より美味しい惣菜づくりが可能になったようだ。いろいろな葛藤があって、そして潔い決断。他の人たちがたどり着けないステージがあるということなのだろう。私が“さいち”を最初に取材させてもらってから約15年。その姿勢と情熱はいまだに変わっていない。他のスーパーやお惣菜屋さんを気にせずとにかく“さいち”のあり方を追求する姿勢であり展開なのだ。「タテの発想」であり、「タテの経営」がここにある。Reserved.プライバシーポリシ。