Tweet拡大20日、中国経済網は、シンプルながらも奥深い料理としてチャーハンを挙げ、おいしく作るコツを紹介する記事を掲載した。2020年1月20日、中国経済網は、「最も簡単で最も難しい?」と題する記事を掲載。シンプルながらも奥深い料理としてチャーハンを挙げ、おいしく作るコツを紹介した。記事は、中国人にとって米飯は大事な主食で、その基本的な料理であるチャーハンはほとんどの人が作ることができると紹介。種類は卵チャーハン、しょうゆチャーハンから、地方規格が存在する揚州チャーハンまで実に多種多様だとする一方、「シンプルな作り方ゆえにおいしく作るには多くのテクニックが必要だ」と伝えた。「家庭で作るチャーハンで最も発生しやすい問題は、米飯の粘度が高まってしまいパラパラの粒立った仕上がりにならないことだ」と説明。「これは、水分が多いまま炒めあがってしまったことが原因」としたうえで、先に卵黄と米飯を混ぜ合わせておくこと、米飯を炊く時に少し水を減らすこと、火にかけてから小さじ少々の食用油をまぶすことで水蒸気をできる限り飛ばす方法を紹介している。調味料の選定もチャーハンの味を決める大事な要素だと指摘。植物油ではなくラードを使うことで「思った以上の効果」が得られるとした。「ラードには不飽和脂肪酸が比較的多く含まれているほか、ビタミンBやミネラルも豊富だ」とし、チャーハンを作る際にはラードで炒めることを勧めた。火加減では「米飯からパンパンとはじける音が聞こえてきたら炒め上がりの合図」と紹介。「ほぼ全工程において大火力で一気に火を通すのがコツであり、スピードが勝負だ」としている。中国や韓国の専門知識を生かしませんか?レコードチャイナではコラムニストを募集しています。韓国の番組「チャーハンは中国料理で一番簡単です」、美食家が反発「素人ほどそういうことを言う」―中国メディア9日、中国のポータルサイト・百度に掲載された文章によると、韓国のテレビ番組で「チャーハンは中国料理で一番簡単だ」と紹介されたのに対し、同国の美食家が「素人ほどそういうことを言う」と反論した。見ているのか中国メディア・参考消息網は26日、「日本のメディアが偽中華料理の秘密を暴く」と題する記事を掲載。日本にしか存在せず、中国人が全く知らない中華料理を紹介している。続きを読む日本に「死神チャーハン」を提供する店が!中国版ツイッターで話題に6日、日本の中華料理店が提供する「死神チャーハン」が中国版ツイッター・微博の検索キーワードランキングで一時10位となった。写真は一般的なチャーハン。続きを読む韓国人が知らない日本の中華料理、ネットでの反応は...19日、韓国のインターネット掲示板にこのほど、「韓国人は知らない日本の中華料理」と題したスレッドが立ち、グルメなネットユーザーが関心を寄せている。続きを読む韓国食堂のメニューに「ドラッグ入りチャーハン」、その正体は?=韓国ネット「恥ずかしいのに笑える」「韓国には麻薬中毒者があふれてると思われる」4日、韓国の国会で、全国の観光地の韓国料理店のメニューに誤った英訳表記が多数見つかったと報告がなされた。