生鮮って?川口佐和子またまた、遅ればせながらのご報告です3月の中旬に上海に行きました。今回はの目的は上海のベビー用品店を視察することだったのでスーパーマーケットめぐりができずに帰ってきました。いうものの食品を見ると条件反射のように体が動いてしまいます。道を歩いている途中で、ひとつの食品市場にふらりと入ってみました。泰康路(taikanglu)というあたりには個性的な雑貨店や洋服屋さんが集まっています。そこに向かう途中の、住宅街の中にその市場は、ぽっこり現れます。広さにして、100坪ぐらいでしょうか?小さな小さな生鮮品市場です。<野菜売場>鮮度の良い食品が並びます。見た目にはおいしそうでも中国だから農薬がたくさん入っているのかな??とも思いつつ、クーラーもない場所でこの鮮度の良さは、毎日商品が売り切られている証拠です。本来生鮮3品(青果・精肉・鮮魚)は当日の朝仕入れたものを当日売り切るのが鮮度を保つ一番良い方法だと思います。食生活の多様化を受けて輸入食材は増えるばかりです。そのため、冷凍・冷蔵技術はどんどん進化して今日の食品スーパーが成り立っています。食品を無駄にしないためにも保存技術は重要です。食糧自給率を上げて、できるだけ自然のままの食材を食べる。余った食材は、進化した保存技術を活用して無駄にしない。それが普通の生活になるそんな未来が来るといいな〜(おまけ)上海で財布をすられました。海外でスリに会うのはよく聞く話です。実は6年ぐらい前に、パリでビデオカメラをすられました。そんな経験から、海外に行くときには特にお金を盗られないようにと全てのカードを抜いて、チェーン付きの財布に現金を入れています。・・・なぜか今回は、カードも抜かず、お財布もいつものチェーンなしでした。「いつも、やるべきことをやらずに怠ると突然、問題は発生するんだな〜」と強く思いました。経営や小売りの現場も同じですいつもやっていることをなぜか、やらないことがある。すると、とんでもない問題が起きるのです。決められた手順は、それを決めた意味が必ずあるはずです。その手順は守らなければいけないと身をもって考えさせられた出来事でした。前の話になりますが2月22日にスーパーマーケット・トレードショーに行ってきました。スーパーマーケットに関連する食品メーカー、POSレジなどの機器メーカーが集まるコンベンションです。会場の中のブースも御覧のとおりです。一方で、食品スーパーの現場では小麦粉・油など食品の値上がりを受けた消費者の買い控えにより価格競争が繰り広げられています。品質の高い、安全なものは、安い価格では売ることは難しいのが現状です。小さいお子さんのいるご家庭ほど安心安全が求められるのにそういうご家庭ほど、所得面を考えると価格に敏感です。このギャップを埋めるのは経済の立て直ししかありません。消費者の所得が増えなければ理想と現実のギャップはいつまでたっても埋まりません。私の好きなペットボトル入りのお茶に「しまんと焙茶(ほうじちゃ)」という商品があります。焙茶は角がたたず渋みも少ないほっとするお茶です。そのペットボトルのデザインが昨年夏ごろに変わりました。右は焙茶>好き好きはあると思いますが私は新しいパッケージが好きです。思わず手を伸ばしたくなるパッケージに変わりました。人物の写真をモチーフ化せずにダイレクトに印刷した商品は少ないと思いますしチャレンジングなデザインだと思います。日本の場合、単価の安い商品に上質のデザインがほどこされているものは大変に少ないと思われます。食品のパッケージもデザインの質を上げるべき時に来ています。2004年に初版を出した「スーパーマーケットマニア」(講談社)という本が売れ続けています。世界各国のスーパーマーケットで売られている商品のパッケージデザインをまとめた本です。746(おまけ)毎年、事務所の近くでは、「雪だるまフェア」というイベントが開催されています。街の中には、あちこちにいろいろな形をした雪だるまが置かれています。都心で雪を思う存分堪能できる、楽しいイベントです。今年は1月25日〜27日だったのでもう終了しましたが来年は皆様ぜひ、見に来て下さい。