芋茎とは里芋の茎ですが、つい最近に知ったこと。芋がら縄(いもがらなわ)とは鎌倉から戦国時代末期にかけて兵士にもたせた野戦食であり、縄としての役割もあったそうです。干した里芋の茎を縄のように編み、味噌で煮しめて、これをさらに干します。芋がらも味噌も食材であるため、携帯食となる。芋がら縄は荷物として所持されているか、兵士が腰に巻きつけて所持する。実際に食する場合、兵士はこれを必要な長さに切って、鍋に水をたっぷり入れて加熱する。これにより染み込んでいた味噌がとけ出し、煮込まれることで芋がらもやわらかくなり、味噌汁が完成する。この鍋は陣傘の役目もしたとか。芋がらには、タンパク質や、炭水化物、ミネラル、サポニン、鉄分などなど栄養があったとか。ありません...この投稿へのコメントは締め切られています。吸殻山383番地の家に戻る。