Award)Tweetこんにちは。2020」にも選ばれていて、2017年2月10日のオープン以来、飛ぶ鳥を落とす勢いで人気実力店&予約困難店となり、いまや日本の中国料理界では右に出るものがいないのでは?と言われるほどです。龍吟』にて、中国料理と日本料理の経験を積まれた川田智也さん。中国料理の大胆な「旨さ」、日本料理の滋味深き「美味しさ」の双方を引き出せるような中国料理を、日本の食材、風土嗜好に合わせ、世界に発信できるような中国料理に挑戦いたします。※公式HPより2019年の東京食べ納め、最後の日にうかがいました。2階の個室にて、みんなで円卓を囲んで。冬だけ輸入が許されているという貴重な「黄金ピータン」を、お茶と合わせてキラキラの宝石のようにアレンジ。大きな円卓を囲むのって、やはり中国料理の醍醐味のような気がしますね。▷雉雲呑湯:雉の極上スープ、雉肉や白きくらげを包んだワンタン▷四川鶏翅:上海蟹の味噌を詰めた手羽先、三種の唐辛子ハスの葉で手羽先の先を包んでいただきます。お口直しお口直しには、中国産の甘い干し梅とイチゴ。上海蟹:オスの白子・身・足、そしてメスの味噌が層になっています。黒酢と生姜のタレをお好みで。フカヒレ:気仙沼産アオザメのフカヒレ、白湯煮込み。毛蟹の身と上海ガニのカニ味噌と合わせて。娃々菜(わわさい)食べ方は、左から右の穂に向かって。」の風味が食欲を増進させます。最後はあっさりとした精湯麺(チンタンメン)で〆。デザートも盛りだくさん。温かいものと冷たいものを2種。風味も味わいも異なり、食べ比べのできるユニークなデザート。ココナッツ栗のパウダーをまるでトリュフのように削りかけて完成する最後のデザート。毎日12:30に更新しています。👉✨Instagram:bishoku_sommeliere👉✨Instagram(coffee):bishoku_coffee👉✨Twitter:bishoku_asaco※レストランのご紹介や取材・イベント参加は、DMもしくはメールにてご連絡ください。東京を中心に、レストランやワインなどの美食をご紹介しています。料理と真摯に向き合う職人の方々を尊敬し、レストランを愛してやみません。多くの人が出逢い笑顔になり幸せになれる、そんな魅力を伝えていけますように。出野恵梨のブログ食記ドットコム~広島食べ歩きグルメブログ美食ソムリエ(instagram))▷お問い合わせお問い合わせはこちらはてなブログをはじめよう!asaco729さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。