発掘した店は感動を呼ぶ店!しかし、そこに辿り着くまで後悔また後悔の連続・・・味に切れ、味に感動。グルメの旅は尽きない。新橋から大島までは新大橋通りを築地方面に直進だ!まあ!この数年間で相当数の餃子は食べてきたと思うが、自分的には「王将」の餃子が好きなんだよね。餃子もキャベツか白菜か?・・・ニラかネギか?・・・肉の割合だったりと人の好みは本当に様々だ。「王将」の餃子はスゲー!旨いと思う人が多いからこそ人が来る。行くと左手に親子丼チェーンの「なか卯」そして目的地「大学ラーメン」だ!・・・この店の隣には、「へそまがり」という変わった名前の中華屋、その向かいにも中華屋がある。この店の餃子が旨いんだ!何か特徴があるわけでもない。幾らでも食えちゃうんだよね!飽きが来ないんだよ。若干小さめではあるが女性でも50個くらい楽勝なんじゃね!この餃子は肉が少な目の野菜餃子!ヘルシー!わっちは焼いてない出来立ての焼いていない生餃子を100個テイクアウトで買って帰り、自宅で焼いて食う!これ一回やっちゃうと他の店の餃子が、今一食べたいと思わなくなるんだよねー!。「大学ラーメン」はチェーン店(フランチャイズ)で結構姉妹店が各地域にあるが、店によってメニューも違えば味も違う!だから出来上がるものはその店独自の味なんだよね。・・・「変なの?」この大島の店は、いつも元気なオッチャンがその場で作って焼いている。生は早い者勝ちで、あっという間に無くなってしまうので運が良ければ買えるかな?まあ夜8時くらいに行くと意外と作り立てがあったりするよ!。新橋はとんかつ店が結構ある・・・・。新橋ビルにはチェーン店の「かつや」まで進出。「まるや」というサラリーマンに優しい”ロースかつ定食”700円のとんかつ専門店が順調に成長し新橋では2店舗に増えている。確かに700円であのクオリティは文句無しだね。とんかつも薄くは無いし、150gはありそうだ。国産ブランド級まではいかないような気がする。とんかつは揚げ油・温度・タイミング・フライヤ槽に相当なノウハウが隠されているが、これは店の企業秘密だ!またもう一つの企業秘密は豚肉・筋切・打ち粉・卵・パン粉に尽きる。120gの豚肉だと約3分50秒くらいで揚がるが、果たして何度の温度なのか?また揚げ油もシングル・ダブルとブレンドする場合もある。油も胡麻・ひまわり・ナタネ・サラダ等あり、ラードなんていうこだわり店も存在する。おーっと!とんかつの話にのめり込んでしまった。串カツがデカい!これが2本ついていたと思うがこれだけでご飯2杯は行ける。新橋のとんかつ屋はここ「明石」で決まり。新橋はおのずと知れた”オッサンの町”ではなく「サラリーマンの聖地」!サラリーマン、特に新橋は複雑だ!銀座のようなセレブ感の高い街が隣にあり、虎の門のような官庁街が隣にある。新橋には疲れ果てたオッサンが集まり、ワンコインランチ族が集まり、役職級のビジネスマンが集まる。