~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(水)【旨魚料理】カツオのハランボ炙り焼き銀ピカのカツオの腹の部分を炙り焼きに!!刺し身用の柵を作る時に腹骨をすき取りますが、この時ちょっと大き目厚めに切り取っておきます。※このハラス部分は寄生虫が多い所でもありますので、良くチェックしましょう。身の中にも潜んでいますので、見つけたら庖丁の先などで穿り出して捨ててしまいます。今回はアニサキスなどの悪さをする奴はいませんでしたが、テンタクラリア(米粒上の白い寄生虫)はかなりいました。これは誤って食べてしまっても害はありませんが、気持ち良くはないですものね...。強めに塩を振って良く馴染ませたら、耐熱皿に乗せてバーナーで炙り焼きにします。※表面を炙る程度ではなく、しっかり焼くつもりで火を当てます。通称ハランボと呼ばれるカツオの腹の部分、脂が乗っていて美味しい部位です。あら煮にするか?焼くか?迷う所ですが...。熱々を手づかみでいただきましょう!!ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。(としぼうの釣り日記)。