各商業施設を見渡してみると、店舗(テナント)の入れ替え頻度が高まっているとお感じになられる方もいらっしゃると思います。2019年7月30日コンサルファームや金融機関等からの要請が最近多くなってきております。2019年4月27日コンサルティング業をして解った事は、いわゆるドンブリ勘定でお店や会社をされている方が多いなと感じていました。2019年1月6日2019年、新年あけましておめでとうございます。今年も例年通り、年末年始はどこかしらのお店に入店しておりました。現在日本全国で、年間16万件ものお店が潰れているが、ほぼ同数のお店が出店している。一つは商業施設出店に関するご相談。今日は遠方のお客様から依頼を頂きお伺いしてきました。飲食業に関するコンサルタントを始めて半年が経過しました。繁盛店への道、一番の近道は客数を増やす事である。何よりも、儲かっている繁盛店でなければならない、と教わりました。師匠から卒業し独立という道を選んだのは、「絶対に成功する」という確信があったからに他なりません。師匠が離れるにあたり、そのままサラリーマンとして会社に残る、もしくは会社を離れ師匠についていく、という選択肢もありました。2018年3月30日わずか半年の間に、手がけた店舗が黒字化するとは誰も予想していませんでした。生産性なんて言葉はこれまでの仕事上において出たことはなく、そもそも飲食業を生産性で測る事自体これまでありませんでした。「エクセル」なるものをマスターするために、コンピュータの学校とは予想もしていませんでした。2018年3月5日あたかもロールプレイングゲームに熱中するが如くやめられないステージ。そのステージは、野球で例えるなら草野球のレベルで、まだ登竜門に辿り着いただけ。翌日から、定時の就業時間を過ぎた後、私を含めたメンバーは毎日師匠の会社に通う事になりました。今の私や会社があるのは、間違いなく師匠と出会えて様々な事を学べたからだと想っています。サラリーマンとして会社勤めに励んでいた当時26歳の私。飲食業の世界に入って約25年。大手フランチャイズ本部の勤務を経て独立し、昨年で20周年を迎えました。