ホームページをご覧ください!卓越した業(ワザ)の実演☆18日(火)『手打ち!そばイベント』がありました。今回は『二八そば』でした。生地の割合が2:8ということから名前がつけられたそうです。そば粉8割)今回は、北海道・羊蹄山のふもとで採れたそば粉を使いました。そばの芽を食し、甘味が多いと、出来が良いそうです。用いると、たやすいそうです。『お水』を用いました。お水の温度が低い方がつなぎにくく、風味を損なわないそうです。『お水』にこだわるそうです。そば粉はデリケートなんですね。良く、のび過ぎてものびが足りなくても、ゆでた時にプツプツ切れてしまったり、芯が残ったりするそうです。