29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。Before...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。ウネを立てたあと、表...溶かしバターのマフィン生地をマドレーヌ生地のように休ませてみたら。基本のサブレ生地1:2...酒粕で、べったら漬けを仕込む。ショコラオランジュIV(ライ麦10%)とじ目、上にして焼くカタチ。このパンは、やっぱりまん丸よりコレがいいな。チョコは、やはり25%に増量。夏みかんピールも13%に増やす。一次発酵、今回は、適正な時間で3倍近く膨らんだ。IとIIIのときに、待っても待っても膨らまなかったのは、チョコの切れ目からガスが抜けてしまってたからかも。VI)今度は、ホイロもしっかりとって、まわりがパリッと、中はしっとり、生地の味も良い。下火はガンガン強いはずだが、底が持ち上がらない。クープ、10分くらいたって、ようやくジワジワ開く。成型で表面が切れて、ガスを保持できなかったか。味見しようか迷うところ。メッセージを入力してください。