meNewsタルトのレッスン2020.02.24タルトレッスンが続きました。1つ目はフリーコースから、タルトシトロンです。生徒様が作ってくれました。サントノーレの口金で絞るのですがきれいに均一に絞れています。6月頃、レッスンと販売で出していたケーキです。レモンの酸味とイタリアンメレンゲの甘さがとても合って、私の好きなケーキの一つです。2つ目は、タルトショコラです。生徒様が作ってくれました。ショコラの生地を敷き込んでガナッシュの乳化もできました。デコレーションも可愛く仕上げてくれました。生チョコのような(生チョコですね)ガナッシュで、口に入れるとなめらかに溶けてチョコの風味が広がります。カカオ分を変えて作ってみてもいいし、あと、デコレーションもバリエーションいろいろ出来そうです。ありがとうございました。2月応用コース1タルトショコラレッスン2020.02.212月といえばバレンタインですが、あっという間に終わりましたね。次は、ホワイトデーとなってますが、気分はまだチョコレートな気分ということで、応用1はタルトショコラです。dav生徒様のケーキです。可愛く、素敵にデコレーションしてくれました。ショコラのタルト生地に、ガナッシュを流し固めます。ガナッシュはなんといっても口どけが重要ですね。飾りのヌガティーヌも作りました。してて、味見するととまらなくなります。熱いコーヒーと合うケーキです。ありがとうございました。バレンタイン以外で作る時は、davヌガティーヌをランダムに割って飾ってもいいと思います。アレンジがきくケーキです。