~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(金)【旨魚料理】白いタコ刺し普通のタコ刺しと何か違うぞ??以前ご紹介した吸盤竜田揚げを作るために吸盤を削ぎ取られたタコの腕です。タコの腕から皮(赤い部分)を取ると、中から千歳飴の様な白い部分が出てきます。薄くない薄造りにいたしました。タコのくにゅくにゅした食感が苦手な人にはピッタリでしょう。これをしゃぶしゃぶにすると美味しいと良く聞きますが、まるかつ的には今一つでしょうか?小皿に少し白いタコ刺し、なかなかオツです。普通の吸盤付きタコ刺しと一味違うように感じました。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントまだこの完全に生のお刺身なら、この方法で芯の部分だけ食べるのが、雑味が取れて美味しいですね。ゆで蛸では、吸盤だけ食べたいとご注文頂いた事はありますが、芯のところだけ出してと言われた事は、ないような気がしますよ。わが家のタコ刺しはいつもこのスタイルです。神田の大将>そうですよね、芯の所だけくれなんてお客は相当な変わり者でしょう。普通は吸盤には反応する人が多いでしょう。吸盤のほうが圧倒的にタコらしさがありますからね。この白い生タコの刺身もなかなかの味わいです。07時21分れれこさん>ほほう!お宅では生白刺身が定番ですか!硬いものが苦手な奥方様も赤い部分が無いほうが食べやすいみたいです。(としぼうの釣り日記)。