閉じる一般的分類:魚類アジニシマアジ学術的分類:魚類スズキ目スズキ亜目アジ科マアジ属ニシマアジニシマアジ60センチ前後になる。「ぜんご」)が尾から頭部までつながって、幅が広い。japonicus)と非常に似ている。マアジと比べるとやや頭部が大きい。大西洋産の魚に、「西」、「元」の字をあてた。生態イギリス周辺では6月〜8月に産卵。して供給が追いつかない状況。それを補っているのが、輸入アジ。なかでももっとも古くから、またもっとも大量に輸入されているのが本種。ノルウェー産が多いので流通上は単に「ノルウェーアジ」で通じるほどだ。スーパーなどで見かける安い開き干しのほとんどが、本種。通じて干物加工業者に送られるもの。オランダ、ノルウェー、アイルランド、イギリス、ドイツ、スペイン、フランス、アイスランド輸入量3万トンあまり。一般に干物としてだけ見かけるもの。多くは一定の脂ののりがあり、油焼けして黄ばんでいないもの。味わい干物の味わいとして。非常に脂がのっている。身質は国産に負けない緻密、かつ、適度に繊維質。クセがなく背の青い魚特有の旨みが強い。栄養分はタンパク質、脂質、ビタミン類が含まれる。生活習慣病に効果のあるDHA、EPAが豊富。方・料理法・作り方(お勧め順)干物は身側から焼く。き干し、醤油干しニシマアジの開き干し閉じる開き干しマアジの開き干しに占める本種の割合はかなり高いと考えている。閉じる醤油干ししょうゆ、糖分などで味つけして干し上げたもの。静岡県沼津市]閉じる焼きあじ塩焼きにしたもの。兵庫県〜山形県にかけて作られている「「浜焼き」がこれ。サバ類、カレイ類で作ることが多いが意外に素材は多彩。大振りのノルウェー産で作ったこれも実によく出来ている。