-マネジメント・ワークショップ-2007年08月01日ライフスタイルストア川口佐和子2007年7月30日の日経MJ(マーケティングジャーナル)に「ライフスタイルセンター(LSC)」というSC業態がアメリカで支持をされているという記事が載っていました。お金持ちの住人にターゲットを絞り生活全般を支援するショッピングセンターというところでしょうか?最近アメリカでは食品スーパーの業態を説明する言葉として「ライフスタイルストア」という言葉が流行っています。新しい言葉ではなくお客様の生活シーンに合わせた品揃えや陳列を行っている店ということです。このブログの前々回のテーマ「カテゴリーマネジメント」と前回のテーマ「クロスマーチャンダイジング」は陳列技術においてライフスタイルストアとは深い関係があります。ライフスタイルに合った商品提案というのはアパレルや雑貨の世界では当然のことですが食品スーパーでは、そのような考え方が今までなかった。顧客動線はワンウェイ(一筆書きのような動線)にして素材別に商品を並べておけば、お客様は商品が選びやすい、と考えられていたのです。売場滞留時間を長くするような「ライフスタイルストア」という考え方は禁止事項だったといえます。そのような中でウォールマートやコストコのようなEDLPをうたった業態が躍進をはじめると、その他の一般的な食品スーパーは衰退を始めます。仕入原価の安さには勝てないのです。EDLP対抗馬として、デリカを充実させたアップスケール型店舗(ブリストルズファームのような店)がもてはやされた時期もありましたが今はホールフーズマーケットやトレイダージョーズのようなオーガニックを主体とした商品構成をする店がもてはやされています。いうと・・・それを見かけだけ真似する企業が出てくるのが世の常でして今回のアメリカ視察で見たセーフウェイ(Safeway)がその典型です。セーフウェイはごくごく標準的なアメリカのスーパーで1970年代には全米1位の売上げを誇っていました。その企業も時代の波の中で、ライフスタイルストアへの転換を図ろうとしています。今回見たのは、サンフランシスコのAT&Tパーク(サンフランシスコ・ジャイアンツの本拠地球場)のすぐ近くにある店舗でした。オールスターゲームを直前にして盛り上がる町の中でひっそりとしたセーフウェイ入ってみれば解りますPBのオーガニック商品は売場の中で目立つモノの生鮮品の鮮度は悪く、クロスマーチャンダイジングは行っているもののその陳列が何を目的としているのか解りづらくメッセージがありません。http://www.carrsqc.com/セーフウェイのオーガニックPBのロゴこのオーガニック商品の開発には、全英TOPスーパーマーケットであるテスコ(TESCO)が関わっているという話しを聞きました。パッケージデザインはアメリカっぽくなくて、かっこいい!!!でもいくら、デザインが格好良くてもね・・・気持ちが入っていなければ意味がありません。テスコのHPhttp://www.tesco.com/巨大企業がポリシーのない人まねで終わってしまうのか?根本に持っている企業力を発揮して、ここから大きく変わるのか?ある意味で、今後のセーフウェイが楽しみです。※まったく面白みの無い店だったので写真を撮ることをすっかり忘れていました。アメリカのオールスター前々日のオールスターっぽい写真をご覧下さい。(0)このエントリーのトラックバックURL:http://www.m-workshop.co.jp/mtadmin/mt-tb.cgi/1992007年07月13日クロスマーチャンダイジング川口佐和子7月3日〜9日の間、アメリカの西海岸にスーパーマーケット視察に行ってきました。最近のアメリカスーパーの陳列傾向として、あちらこちらに見られるのが、クロスマーチャンダイジングです。クロスマーチャンダイジングは日本では一般的に「関連陳列」と言われます。部門の垣根を越えて、生活場面において関連する商品を並べて陳列することです。通常、自部門の商品が陳列されている場所から離れた場所に陳列するとついつい気が回らなくなり、陳列量管理が甘くり、品切れを起こすことが良くあります。部門の縦割りを無くして、店長がいかに売場をチェックするかが大きな課題です。アメリカのクロスマーチャンダイジングですがなるほど!と思うのもあれば・・・これって、何で並べているの?っていうのもあります。思わせる陳列には例えば、紅茶の売場にシナモンスティックが置いてあるとか冷凍ピザの近くにピザカッターが置いてるとかどちらもフムフムと納得します。今回気づいた中で、究極のクロスマーチャンダイジングはバナナの横にバナナから作ったノートが売られていたことです。(ホールフーズマーケット)で見かけました。<バナナの横にバナナペーパー>ホールフーズマーケットHPhttp://www.wholefoodsmarket.com/ビックリの例は、冷凍ピザのコーナーにおもちゃのボーリングセットが売られていました。<冷凍ピザの前にボーリングセット>これはAlbertsons(アルバートソンズ)というスーパーです。確かに、ピザを食べながら、ボーリングで遊ぶと考えれば関連がなくはないですがこれは、遊び感覚の楽しさを売るような雑貨屋さんがやるべき陳列であって生活の基本を支える食品スーパーでやるべきではないと私は考えます。アルバートソンズHPhttp://www.albertsons.com/defaultSSL.asp前者と後者、何が違うのだろう?前者は、自然食品店で売られています。バナナを加工した残りの素材で作られた紙を売る。売場担当者のこだわりが感じられます。後者はジャンクフードの近くで安っぽいおもちゃを売っている。単純に言えば、ボーリングセットは冷凍ピザの横に置く必然性もなく。単なる衝動買いを狙った、思いつきの陳列としか言いようがありません。売場の担当者がみんなで、思いつきの陳列をし始めたら売場はくしゃくしゃになってしまいます。このお店、肉売場の前でバーベキュー用の大きなロースターを売っていたり食品の棚の上でソファを売っていたりとやりたい放題です。理念の無い商売ほど、見た目にみすぼらしいものはありません。実際、アルバートソンズはスーパーマーケット業界の負け組に入っています。言いつつ自分の仕事はポリシーのある仕事をしているかな〜と反省しております。今日は、商業界が主催する「カテゴリーマネジメント」のセミナーに参加してきました。商業界HPhttp://www.shogyokai.co.jp/2万円の参加費の割には、ちょっと中身が無かったかな??という感じですが、まあ、それはそれで勉強になる部分も多々ありました。カテゴリーマネジメントとは消費者視点で売場を再編成することで買いやすい売場づくりをすることです。そのことによって、売場の収益性をあげる。ローカルジャンクションの朝田さんの話しを思い出しました。一生懸命やってらっしゃいます。風土倶楽部HPhttp://www.fudoclub.com/三鷹産業プラザの箱貸し(はこがし)ショップに風土倶楽部が扱う商品が売られておりそこで、食べさせていただいたのが「りんご」です。<りんご・・・デザインが素敵です>衝撃の美味しさでした。手が止まりませんりんご1個半分のドライフルーツが入っており350円です。<見た目は、しなびちゃった感じですが>ストーブで乾燥させているとのことです。りんごは天日で乾燥させると、蜜に寄ってくる虫たちに食べられてしまうということでりんごをドライにするには、ストーブで干すのが最適だそうです。他の果物をストーブで干しても美味しくできないとのことこの商品、生産量が少ないので、スーパーには流れていません。どこで?実は、ちょいおしゃれな本屋さんや、雑貨屋さんや、カフェで売られているのです。自然発生のカテゴリーマネジメント!!食品や雑貨という従来の商品分類の枠組みを超えて商品が売られるようになってきました。