小さな虫食いも、乾燥してればGO。ウェットだったら、えぐりとって酵母用へ。梅干し用3kgと、酵母用300gになった。塩は、去年と同じ15%(=450g)で。RICE缶でお湯沸騰させて消毒。ホワイトリカー1カップくらいをまわしかけて、ボウルにあける。梅を、そのホワイトリカー→塩の順にまぶしつけ、缶へ。残った塩を上から振り、平皿で落し蓋。上にルクルーゼの蓋で重石。あわせて2kgくらい。毎朝まわして、梅酢の上がり具合をチェック。→翌朝には、もう9割がた上がってた。オリーブ色になるまで待ってみる。メッセージを入力してください。