~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(水)【旨魚料理】メジナのにぎり磯臭さなんて全くありません。大きかったメジナの半身をにぎり寿司にしてみました。皮付きの柵(背身)をペーパータオルに挟んで、斜めにしたまな板に置いて熱湯をかけます。用意しておいた氷水に入れて熱を取り、これまたすぐにペーパータオルで水気を取り除きます。皮霜造りという技法で、皮と身の間の旨みを味わうことができるんです。腹身は皮を引いて普通の刺身にして、素人にぎりを作りました。して、じんわり旨みが拡がる、そんな美味しいお寿司でしたよ。シマアジのにぎりと一緒に出したのが、ちょっと可哀想だったかな?ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。(としぼうの釣り日記)。