「バンビ~ノ!」(せきやてつじ)のチャンチャンリゾットTweet※【コマ引用】「バンビ~ノ!」(せきやてつじ/小学館)12巻より久々に「バンビ~ノ!」から、チャンチャンリゾットを作ってみました。ニューヨークで一番と名高いトラットリア「ピオニエーレ」で、あすかと一緒に修行することになったバンビ。店の肉部門のチーフ、コヨーテからバカにされた屈辱を、まかないで「黙らしちゃる!」と息巻きます。そこで作ったのが、北海道の郷土料理・チャンチャン焼きをアレンジしたリゾット。鮭とキャベツ、さらにチーズと相性のいい味噌を隠し味に入れています。和の風味に興味津々のスタッフたちには好評を得ますが、コヨーテは「田舎臭い料理だぜ」と一蹴し、一口食べてゴミ箱へ。実は、この一皿でバンビのことを認めることに(ツンデレめー)。※【コマ引用】「バンビ~ノ!」(せきやてつじ/小学館)15巻よりトマトにイカスミ、クリーム味と、パスタに負けないバリエーションがあるリゾットですが、味噌味ってのは珍しいですよね。美味しそうだなー、と思って読み進めると、意外な事態が。六本木のバッカナーレに戻ったバンビが、店のメンバーにこのチャンチャンリゾットを自信満々に振る舞うと、「これ...オジヤみてーじゃねー?」と、微妙な感想が。これは食べて判断するしかない、ってことで再現してみます。作り方:※分量は作中にはないので、ご参考までに。3?4人前くらいです。キャベツ1/3個は大きめのざく切りに。カリフラワーは小房に分けて、軽くゆでます。脂ののったアトランティックサーモンの切り身2切れをソテーし、身をほぐします。別の鍋にオリーブオイルを入れ、しめじを弱火でじっくりとローストします。生米(1合)とサーモンの身を入れ、油が全体にまわるまで炒めます。その後、白ワイン(1/4カップ)を加えて強火にしてアルコールを飛ばしつつ炒めます。(ここで鍋が小さすぎたので、大きいのに変えました)鶏のブロード(鶏ガラと野菜でとったスープ。なければコンソメとかで)をひたひたに注ぎ、キャベツとカリフラワーを加えます。水分が少なくなってきたら、水・ブロードを交互に加えて20分弱煮込みます(米が柔らかくなりすぎないように注意)。米がちょうどいい固さに仕上がったら、塩で味を調え、バター20g、すりおろしたパルミジャーノをたっぷり加えて手早く混ぜます。ここで味噌を大さじ1ほど加えます。鍋のなかで固まりやすいので、バターやチーズと一緒に混ぜたほうがよかったかも。皿にリゾットを盛りつけ、上からさらにパルミジャーノをふりかけ、仕上げにバーナーで表面をこんがりと焼きます。ミールズアーレデー!なんとなく、味噌色になってます。食べた感想:味噌とチーズの香りが同時にして、イタリアンなのか和食なのか判定しにくいですが、これは美味しい!表面をバーナーで焼くなんて珍しいなーと思ったけど、食べてみるとこのこんがり感がチャンチャン焼きの香ばしさを表現してるんだなあ、と激しく納得。懸念してた「おじや」感はそれほど感じなかったのは、チーズをたっぷり効かせたのと、米の仕上がりを固めにしたからかも。逆に、味噌多め&米を柔らかくして、おじやっぽくしてもそれはそれで美味しいかも......と思いました。確かにリゾット米を使った方がより本格的だったかも...!(バンビのお店でも、やっぱりリゾット米を使ってるでしょうし)今度手に入れて再チャレンジしてみたいと思います。いえば、和風パスタみたいなのはこれまで出てきてないかもしれませんね。お店が本格イタリアンだからでしょうか...。09:23はじめましてエノデンと申します。このリゾットは日本米を使ったのでしょうか?リゾット米を使ったのでしょうか?日本米を使えば、リゾットの作り方に沿ってもおじやっぽくなると思います。23:26>よーこさんもちろん、覚えていますよ~!>味噌話のよーこさん(って嫌なネーミングですみません...)再びコメントいただけて、うれしいです[絵文字:e-267]「バンビ~ノ」のリゾット、作られたことあったんですね。久々に訪問してみたら「バンビ~ノ!」のリゾット!!私も以前作ったことがあります(^^バーナーがなくて完全な再現ではなかったのですが、すごく美味しくて体に染みるって感動したのを覚えています。18:10>るみさんはじめまして、コメントありがとうございます!ブログはじめて2年ほど経ちましたが、ほんとに読む漫画の幅も、作れるようになった料理の幅も広がって、漫画飯って意外とオトクかもしれない...と思うようになりましたwるみさんも是非お試しください!バーナー、確かに普段の料理ではなかなか使わないですよね~。いざ買ってみると、寿司のネタを炙ってみたり、ピザに焦げ目をつけたり、色々活用できて便利でビックリでした。17:09こんにちは、はじめまして。ホットケーキを検索してたどり着きました。マンガ大好きで、しかもマンガの中に登場した料理を再現するなんて凄い!!参考にさせて頂きます。料理苦手なのですが、楽しみながら作れそうです。バンビーノのリゾット本格的すぎます。23:04>Mさんはじめまして、コメントありがとうございます!ブログを始めた当初は、キッチン用品も色々紹介したいな~、と思ってたのですが、なかなか機会がなくてなおざりになってました...^^;スミマセン!どこかでまとめて紹介できたらいいなー、と思うのですが取り急ぎ...登場頻度がやたらと高い(笑)白い皿ですが、SELETTIというイタリアのメーカー?のもののようです。紙皿そっくりシリーズのほかにも、遊び心があるデザインが多くてかわいいです!http://www.idea-in.com/euro/seletti/index.html食器やキッチン用品は見てるだけで癒やされますよね~。22:50>ぷーまさんあけましておめでとうございます!おおー、確かに逆パターンもアリですねw>おじやにチーズ色々考えると、おじやとリゾットの境界線がわからなくなってきました...。味噌とチーズの相性がなかなかよかったので、機会があればぜひお試し下さい~。19:31検索して、しばらく前から見せていただいています。大量の記事を徐々に興味のあるメニューから見ているのですが、たびたび今回の白いお皿が出てきますよね。見ると・・・紙皿のデザイン?型?と気になりました。キッチン用品に興味があるので、お気に入りの食器や道具もぜひぜひ紹介してください。(土鍋も思いっきり検索してしまいました。08:22新年から出遅れてしまいましたが、あけましておめでとうございます。これをみて、逆におじやにチーズを入れてみてもいいのかな?こんど機会があれば、やってみますー。(少年チャンピオン・コミックス)スポンサードリンクumebon(梅本ゆうこ)プロフィール:1979年大阪府生まれ、関東在住。好きな食べ物は梅干、ビール、いちごのショートケーキ。2012年2月にリトルモアより書籍「マンガ食堂」出版。