2018年03月16日お弁当の定番ミートボール!簡単アレンジレシピや前日の準備は?ハンバーグと並び、お弁当の定番肉料理であるミートボール。ケチャップやソースでしっかり味がついたタレを使うので、冷めてもおいしくて、子どもにも大人にも人気のおかずです。他の具材と一緒に串に刺したり、かわいいピックで飾ったりとアレンジもできます。丸い形がキャラ弁に使いやすく、活用法も豊富で優秀な一品ですね。ミートボールは簡単に冷凍保存ができるので、1度にたくさん作って作り置きしておくと、忙しい朝のお弁当作りに便利ですよ。ここでは前日にできる準備や保存方法、お弁当にぴったりの簡単手作りレシピをご紹介します。カロリーを抑えた、揚げない肉団子や鶏肉を使うミートボールなど、さまざまなレシピが登場します。栄養バランスが良くなるひき肉で作るミートボールからは、タンパク質をしっかり摂ることができます。お肉に細かく切った野菜を混ぜればビタミンなど他の栄養も摂れ、バランスも良くなります。ミートボールに子どもの苦手な野菜を混ぜ込めば、気付かずに食べてくれることもありますよ。野菜嫌いの子どもにはぴったりです。気付かれないよう、なるべく細かいみじん切りにしてくださいね!ソースを変えるだけで献立が広がるミートボールのソースは種類が豊富で、子どもの好む味も多いですよね。ケチャップだけでもおいしく食べられますが、デミグラスソース・トマトソース・甘酢ソース・カレーソースなど手軽にアレンジ可能です。マンネリしがちなお弁当も、ミートボールがあれば、ソースの種類を変えるだけで一気に献立の幅が広がりますね。ピック(串など)やカラフル食材で簡単かわいいアレンジも!子どものお弁当を作る時、栄養バランスはもちろんですが、できるだけかわいく華やかに盛り付けたいもの。毎回キャラ弁も無理...という方も多いはず。そんな時は、ミートボールが強い味方になってくれます。子どもの好きな動物やキャラクターのピックを刺すだけでもOK。丸い形を活かした簡単テクニックで、かわいく変身させることができますよ!また、ウズラの卵や枝豆、プチトマトなどの食材と一緒にピックで刺したり盛り付けたりすれば、いつものお弁当に彩りをプラスできます。冷めてもおいしい・作り置き&冷凍OKお弁当に入れるおかずの必須条件は、冷めてもおいしいこと。幼稚園や保育園の場合、大人のように電子レンジで温めて食べることが少ないので、時間がたって冷めていてもおいしく食べられることが重要です。ミートボールは、冷めても固くならず食べやすいですよね。作り置きをしたり、冷凍保存したりすることができるので、時短メニューでもあります。時間のある時に多めに作って冷凍しておけば、使いたい時に必要な分だけ取り出して加熱するだけ。簡単なので忙しい朝のお弁当作りに重宝しますよ。ひき肉は傷みやすいので、ミートボールは加熱調理してから冷凍したほうが安心です。味付けをしていない状態でも、ソースを絡めた状態でも冷凍しておくことができます。*味付け前の加熱調理済みミートボール一回に使用する量をラップで包み、ジップロックなどの密封できる容器や袋に入れて、冷凍庫で保存しましょう。*味付け後(タレ付き)の加熱調理済みミートボール一回で食べられる量を、小さな密閉容器などに入れて冷凍庫で保存するといいでしょう。冷凍保存できる期間は?冷凍保存していても、風味はどんどん落ちてしまいます。2週間を目安に食べきれる量を冷凍しましょう。万が一、お弁当で使いきれなかった場合は、スープに入れたり野菜と炒めたりしてアレンジするのもいいですね。夕飯のおかずにして無駄なく消費しましょう。・味付け前のミートボール前夜に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍し、当日の朝ソースを作って絡めましょう。冷ましてからお弁当に詰めてくださいね。・味付けしてあるミートボールこちらも同じく前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫に移しておき、夜のうちに解凍しておきましょう。当日の朝、電子レンジなどで再加熱して、冷ましてからお弁当に入れましょう。【作り方】1.しょうが・にんにくと、野菜を全てすりおろすかみじん切りにします。2.他の材料全てと混ぜ合わせ、丸く形をととのえます。3.熱湯で茹でてから水気をきり、バットに間隔をあけて並べ、冷凍庫へ入れます。4.1~2時間程度で表面が冷凍できたら、ジップロックに入れ替え、空気を抜いて冷凍保存します。野菜をすりおろすか細かく切るのが、お肉のジューシーな食感を活かすポイント!子どもが食べられる大きさで成形し、具材にしっかり火が通るまで茹でて下さいね。茹で汁にミートボールと春雨を加えて、コンソメ・塩コショウで味付けすれば、肉汁の旨みがぎゅっと詰まったスープができますよ。・☆水:150ml・☆コンソメ顆粒:小さじ1・☆砂糖、みりん、ソース:各大さじ1・☆ケチャップ:大さじ3【作り方】1.ボウルにひき肉・パン粉・片栗粉・卵・マジックソルトを入れて、粘りが出るまでこねて成形します。2.鍋に☆の材料を入れて火にかけ、沸騰したら丸めたタネを入れて中火~強火で5分ほど煮ます。3.5分後に火を少し弱め、蓋を少しずらしてのせ、さらに5分煮ます。4.ソースがなくなるまで煮たら完成。作り方のポイントやアレンジ方法ソースが沸騰した鍋にタネを入れたあと、すぐに箸で触ると崩れやすいので注意してくださいね。鍋を回すようにして火を通すことがポイントです。ケチャップの入ったソースはしっかりとした味です。冷めてもおいしいので食欲をそそります。ソースの中で茹でるので、調理の時間も短縮できて忙しいママも助かりますね。しょうゆ・ケチャップ:お好みで【作り方】1.みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れてラップをし、レンジで1分加熱します。2.片栗粉以外の材料をボウルにあわせ、手でよく練ります。3.鍋に湯を沸かし、片栗粉をまぶしたタネを茹でます。4.フライパンに煮詰めたソースの材料(☆)と茹でたミートボールを入れ、煮詰めたら完成。揚げない上にお豆腐入りという、とってもヘルシーなミートボールです。豆腐の水切りは不要なので、とっても簡単!材料を粘り気が出るまでよく混ぜるのが、しっとりおいしいミートボールに仕上げるポイントです。片栗粉をしっかりと付けて煮ることで、より柔らかく形もきれいに作れます。【作り方】1.玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに☆の材料と一緒に入れ、粘りが出るまでこねてから成形します。2.フライパンに水とコンソメを入れて火にかけ、タネを入れて蓋をし、5分ほど煮込みます。3.★の材料を入れてさらに5分ほど煮込み、片栗粉でとろみをつけて完成。材料が多くて難しそうに思うかもしれませんが、混ぜてこねて調味料で煮込むだけなので、意外と簡単にできます。フライパンに蓋をするのが、しっかり中まで火を通すポイントです。子どもの大好きなチーズを入れてもおいしいですよ!成形する時にキャンディチーズを入れて包むだけで、チーズとカレーの相性が抜群のミートボールになります。・☆砂糖又ははちみつ:大さじ3・☆みりん、酒、しょうゆ:各大さじ4・マヨネーズ:大さじ3【作り方】1.玉ねぎ・キャベツ・にんじんを細かいみじん切りにし、コンソメ・塩コショウ・酒で下味をつけます。2.1をひき肉・ゼラチンと混ぜて成形します。3.1cm位の油を入れたフライパンに片栗粉を薄くつけたタネを入れ、揚げ焼きにします。ペーパーにあげて油をとりましょう。4.☆の材料を入れて煮立て、とろみをつけます。5.4に揚げ焼きにしたタネを入れて絡め、マヨネーズ・いりごまの順に入れて絡めたら完成。子どもも大好きなテリマヨ味のミートボールですが、こちらのレシピは野菜もたっぷり入ったヘルシーな一品。甘辛のソースは冷めてもおいしいのでお弁当にぴったりです。フードプロセッサーがあれば、野菜のみじん切りがより繊細に仕上がりますね。揚げ焼きにする時は、強火で外はカリっと仕上げるのがポイントです。・焼き肉のタレ:大さじ2~3【作り方】1.ボウルに焼肉のタレ以外の材料を全て入れ、よくこねてから成形します。2.フライパンに大さじ3のサラダ油を熱し、弱火~中火で7分ほど焼きます。3.余分な油をペーパーでとり、中火で2~3分ほど焼肉のタレを絡めながら焼きます。作り方のポイントやアレンジ方法ミックスベジタブルがカラフルで、見た目もかわいらしいミートボールです。野菜を切る手間がかからない上に、味付けが焼き肉のタレなので、ぱぱっと完成するうれしいレシピですね。ミートボールを転がしながら焼くのが、しっかり中まで火が通るコツです。チーズを入れる場合は、1個を6等分に切っておく。2.小鍋に☆の調味料を煮立たせ、肉だねを丸めて入れていく。肉に火が通って、ソースにとろみが出るまで、転がしながら煮込む。揚げずに作る、簡単でヘルシーなミートボールです。中にチーズを入れてもおいしいのでおすすめです。【作り方】1.★印の調味料を合わせておきます。2.ネギの青い部分を細かいみじん切りにします。3.ボウルに合いびき肉を入れて、☆印の材料も加えてよくこねます。4.3.5cm位に丸めます。5.フライパンを火にかけ、サラダオイルを少々ひいたら丸めた肉団子を入れます。6.やや中火位の火加減で、全体に焼き色がつくようにコロコロと焼いていきます。7.全体に焼き色がついたら、蓋をして弱火で3分程焼きます。8.蓋をあけたら、肉から出た余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。9.次に手順1の合わせ調味料をよく混ぜなおしてから加えます。濃い目の和風味でご飯がすすむミートボールです。冷めてもおいしいのでお弁当にピッタリですね。捨ててしまいがちなネギの青い部分を取り入れたレシピです。ネギは白い部分でもわけぎなどでもOKですよ。酢は好みで加えると、さっぱりとおいしく作れますよ。【作り方】1.玉ねぎはみじん切りにし、チーズを入れたいミートボールの数に合わせてチーズも切っておきます。2.ボウルに切った玉ねぎとチーズ以外の材料を全部入れ、粘りが出るまでこねます。3.鍋にトマトソースの材料を全部入れて中火で煮立たせ、焦げ付かないように時々かき混ぜます。4.2を好きな大きさになるように取り、チーズを包みながら丸めたら、どんどん鍋に入れていきます。5.時々かき混ぜながらミートボールに火が通るまで煮込みます。ソースにとろみがつくまで煮込んだら完成です。作り方のポイントやアレンジ方法ミートボールは、手に水をつけながら丸めるとベタつかずきれいに丸くなります。ミートボールを入れた後は崩れやすいので、注意しながら優しく混ぜてくださいね。お好みで、ドライバジルなどを最後に振りかけると風味がもっと良くなります。残ったトマトソースはパスタソースとしてもおいしいので、ぜひどうぞ。・塩:小さじ1/2【作り方】1.ひき肉、すりおろしたじゃがいも、塩をよく混ぜます。2.丸めたらお皿に並べてラップをし、電子レンジで3分加熱します。3.2分ほどそのまま蒸らし、好みのソースをかけて完成です。作り方のポイントやアレンジ方法すりおろしたじゃがいもとひき肉の組み合わせが絶妙なミートボールです。ひき肉の種類はなんでもいいそうなので、手軽に作れます。・パン粉:2つかみ・片栗粉:大さじ2・あれば生姜汁:小さじ1・しょうゆ:小さじ1・☆砂糖:大さじ2と1/2・☆しょうゆ、酢、酒:各大さじ2・★片栗粉:大さじ1/2・★水:大さじ1【作り方】1.豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジで3分加熱し、お皿などの重しを上に置いて水切りをします。2.☆を混ぜておき、★の水溶き片栗粉も作っておきます。3.鶏むね肉を粗みじん切りにし、玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。4.☆、★以外の材料を全てボウルに入れて混ぜ、成形します。5.多めの油でしっかり焼き、油をペーパーでとってから☆を入れて一煮立ちさせ、★の水溶き片栗粉を入れて完成。鶏むね肉と豆腐を使ったとっても体に優しいミートボールです。タネが柔らかいので、焼く時に優しく扱うのがポイント。鶏むね肉を包丁でみじん切りにするのが基本の作り方ですが、フードプロセッサーを使うと簡単に自家製ひき肉を作れますよ。・もやし:ひとつまみ・ゴマ油:小さじ1【作り方】1.ハンバーグのタネに☆の調味料を加えてこねます。丸く成形したら170°Cの油で揚げていきます。2.お肉を揚げている間に、もやしにゴマ油をかけて電子レンジで1分ほど加熱します。3.もやしの上に揚げ団子を乗せれば完成です。お好みで白ゴマを振ってください。作り方のポイントやアレンジ方法ミートボールをストックしておかなくても大丈夫!前日に作ったハンバーグを、簡単にお弁当のおかずに活用できるレシピです。今回は中華風の味付けですが、トマトケチャップやウスターソースなどと絡めてもおいしそうですよ。・☆砂糖、しょうゆ:各大さじ2・☆酒、みりん:各大さじ1・☆水:大さじ4【作り方】1.野菜は全てみじん切りにし、うずらと☆以外の材料をボウルに入れてよくこねます。2.うずらに小麦粉をまぶし、1の材料で包んで成形します。3.2に小麦粉をまぶし、中温で5分ほど揚げます。4.フライパンに混ぜた☆を入れて火をつけ、ミートボールを煮詰めます。5.水小さじ4、片栗粉小さじ2を混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。小麦粉をまぶすときは、ボウルに小麦粉を入れ、肉ダネをひとつずついれてボウルを振ってまぶすのがポイント。全体にまんべんなくまぶすことができますよ。一口食べて中からうずらの卵が出てきたら、子どもも喜んでくれそうですね!食べるまでわからないように、丸いままお弁当に入れてもいいでしょう。半分に切って中の卵の色味を見せてもお弁当が華やかになってかわいいですよ。【作り方】1.うずらの卵は茹でて皮を剥きます(水煮もOK)。みじん切りにした長ネギとその他の材料を混ぜ、粘りが出るまで混ぜたら10等分にし、揚げます。2.甘酢あんの材料を全て鍋に入れ、とろみがついたら肉団子を入れて混ぜます。3.枝豆は茹でて豆を取り出し、ご飯とゴマを加えて混ぜ、10等分して丸めます。4.串の先をハサミで切り落として、ご飯と肉団子を交互に刺して完成。串に刺すことによって、ご飯とおかずを交互に食べられるうれしい一品。子ども用には、楊枝やピックで作るとちょうどいいサイズになりますよ。運動会や行楽のお弁当にもおすすめです。【作り方】1.半量のひき肉、みじん切りにした玉ねぎとにんじんの半量、卵とパン粉を加えてこねて成形します。2.フライパンに油を入れて1を焼き、焼き色がついたら取り出します。3.フライパンに油を足し、残った玉ねぎとにんじん・ひき肉・みじん切りにしたエノキを加えて炒めます。4.軽く火が通ったら、トマト缶と缶の半分の水を加え、コンソメ・ケチャップ・塩コショウで調えます。5.ミートボールを入れて煮込み、茹でたパスタにたっぷりかけて完成。作り方のポイントやアレンジ方法ミートボールはパスタの具になるので、大きく作りすぎないことがポイント。作り置きしたミートボールを使えば、忙しい朝でも簡単にできますね。ミートボールがゴロゴロ入った食べごたえたっぷりのパスタは、一品でもおしゃれなお弁当になりますよ。・焼き肉のたれ:ひとまわし【作り方】1.油を入れたフライパンに、ざく切りにした小松菜、千切りにしたにんじん、もやしを入れて炒めます。2.野菜がしんなりしてきたらミートボールを入れ、軽く潰しながら炒め、焼き肉のたれをまわしかけたらできあがり。冷蔵庫のお掃除にもなるお役立ちレシピです!作り置きしてあるミートボールを使えば、レシピ通りの野菜でなくても、冷蔵庫にある残り野菜を加えてもいいですね。ミートボールをつぶしながら炒めることで、野菜のうまみとミートボールのうまみがうまく混ざり合います。・★水60cc【作り方】1.みじん切りにした玉ねぎを炒め、ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、☆の材料を入れてよくこねて成形します。2.食べやすい大きさに切ったキャベツを耐熱皿に敷き、ミートボールをのせてラップし、電子レンジで加熱します。3.フライパンでニンニクを炒め、カットトマトと★を入れて味を調えます。4.2を3に加え、弱火~中火で5分ほど煮ます。作り方のポイントやアレンジ方法ミートボールの加熱は電子レンジで済ませられるので簡単で、揚げるよりカロリーを抑えられます。トマト味のソースがからんだミートボールは食べやすく、子どももご飯がすすみますね。お弁当だけでなく、忙しい日の夕飯にも活躍しそうなレシピなので、ぜひ覚えておきたいですね。・★ケチャップ:大さじ2・★すし酢:大さじ2・★醤油:小さじ2・★水:大さじ2・サラダ油:大さじ1【作り方】1.にんじんとたけのこは短冊、玉ねぎはくし型、ピーマンは一口大に切ります。2.熱したフライパンに油をひき1を炒め、玉ねぎが透明になってきたら合わせておいた★を入れて強火で煮詰めます。3.ミートボール、うずらの卵を加え、よく混ぜたら完成です。作り方のポイントやアレンジ方法レシピでは市販のミートボールを使用するよう書いてありますが、作り置きしてあるときは、自宅のミートボールを使って作るのもいいですね。通常は豚肉で作る酢豚ですが、子どもだとうまく噛み切れないこともあります。ミートボールなら食べやすく、ひき肉は塊のお肉よりも消化しやすくていいですね。・肉団子(市販):350g・中華味(若しくは鶏ガラスープの素):小さじ2・オイスターソース:大さじ1半~2・水:2カップ・片栗粉:大さじ1(水大さじ1で溶いておく)・ゴマ油:大さじ1・塩コショウ:お好みで【作り方】1.白菜は2cm幅のそぎ切り、にんじん・大根は食べやすい大きさに切ります。2.ごま油を熱したフライパンで、大根とにんじんを炒め、油がまわったら白菜の芯を入れて炒めます。3.芯に軽く火が通ったら、食べやすい大きさに切った肉団子、白菜の葉、水、中華味を加え、蓋をして煮込んで火を通します。4.仕上げにオイスターソースを加え、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉を混ぜてとろみをつけたら完成です。冬に甘みが増す白菜や大根を使用した煮込み料理は、とろみをしっかりつければお弁当にもおすすめです。・☆水400ml・★デミグラスソース90ml・★トマトケチャップ60ml・◎酢大さじ2・◎砂糖大さじ2・水溶き片栗粉(片栗粉、水)各大さじ1合わせる【作り方】1.なすを2cm幅のいちょう切りにして水にさらし、ピーマンを縦4等分にしさらに半分に切ります。2.オリーブオイルを入れたフライパンで、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒め、なすとピーマンも入れ炒めます。3.☆を入れ、蓋をして中火で5~6分煮ます。4.★を入れて混ぜ、◎も加えて混ぜて煮ます。5.弱火にして水溶き片栗粉を加え、2~3分煮たら完成です。作り方のポイントやアレンジ方法なすとピーマン、ミートボールの組み合わせがおいしいデミグラスソースの煮込みです。した食感がおいしい米なすは、ミートボールとの相性も抜群です。冷凍ミートボールは、市販のものでも作り置きしたものでもいいですよ。自宅にある食材をうまく使ってお弁当作りを楽しんでくださいね。【作り方】1.フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとピーマンを炒め、ミートボール、ご飯を加えてよく炒めます。2.塩こしょう、ケチャップを入れ、炒めたら完成です。作り方のポイントやアレンジ方法みじん切りにした玉ねぎやピーマンは、他の季節の野菜に変えてもおいしく出来上がります。水分が多い野菜はしっかり炒めることで水分を飛ばし、ご飯がべちゃっとしないよう炒めてくださいね。タレがしっかり絡まっているミートボールなら、タレの味だけでご飯がしっかり味付きます。ケチャップの量を減らしたり、味を塩コショウで調えたりしてみてくださいね。この記事に関連するリンクはこちらミートボール入りご飯まとめミートボールは材料をみじん切りにしたり、ボウルでこねたりと、作業が多くて作るのが大変そうと思っていませんか?しかし、調理し終わった状態で冷凍できるので、一度作ってしまうとお弁当作りがぐんと簡単になりますよ。手作りミートボールは、野菜や豆腐を加えるなど自分好みに作れる上に、栄養満点でヘルシーに仕上げることができます。夕飯のおかずにも大活躍します。子どもの大好きなチーズやカレー味にすることで、苦手な野菜なども食べてくれそうですね。ミートボールを作ってみてください。お弁当作りに大活躍の仕切り22選|バランやシリコンカップなどお弁当用の丼|作り置き・冷凍方法&人気の簡単レシピ10選!お弁当の和食おかず簡単レシピ20選|冷凍や作り置きの方法は?・掲載内容や連絡先等は、現在と異なる場合があります。・表示価格は、改正前の消費税率で掲載されている場合があります。チーズこの記事を書いたナビゲーターさやばん2012年に長女を、2015年に長男を出産して、二人の子供の子育てに奮闘中のママです。朝から晩まで二人の子供に振り回される毎日ですが、今が人生の中で一番幸せな時期なのかもと思い、子供の笑顔に幸せをもらっています。ペッパピッグの絵本5選フレーベル館PR眠い!寒い!真夜中のミルク革命!夜泣き赤ちゃんをお世話できる方法とは?!明治PRアプリで子育てがもっと楽しく。育児の合間でもサクサク快適、すぐ使えるお役立ち記事を毎日配信。カンタン登録で地域や子どもの年齢などあなたにあった子育て情報をお届けします。