0現在カート内に商品はございません。会社概要お問い合わせ生食と加熱の違いについて生食と加熱用の違いについて皆様ご存知のように、牡蠣には「生食用」と「加熱用」があります。そこまではご存じの方もおられますが意外と勘違いしておられる方がいますのでしっかりと理解して頂きたいと思います。新鮮でないものは「加熱用」と思われている方もおられます。そこは違います!「生食用」と「加熱用」は鮮度の違いではなくて細菌数の違いなのです。そのため、鮮度は変わりません。生食用は一度殺菌のため洗っています。生食用はその名の通り生で召し上がっても大丈夫なように水揚げ後に紫外線殺菌水を使用して牡蠣に含まれた菌をしっかりと殺菌します。逆に加熱用は加熱調理によって菌を死滅させることが出来るため、収穫後にきれいに水洗いされた状態ですぐに出荷します。ここが加熱用と生食用の大きな違いといえます。海域に一定数の雑菌数を超えると、どれだけ新鮮でも「加熱用」として販売されます。そのため、綺麗な海でなければ生食用の牡蠣として食卓に出ることはありません。ましま水産のある坂越湾は漁場も小さく地元の皆様で綺麗に保たれているため、通常の海の雑菌数より少なく、瀬戸内海では大変少ない生食の出荷が認められている清浄海域です。あるご質問Q牡蠣はむき身も生で食べれますか?Aもちろん食べれます。むき身も当日水揚げから殻むきしたものを出荷しております。シーズン当初は若干、卵もちの牡蠣が混入いたします。調理用に出荷されることが多いです(牡蠣フライに最適です)。殻つきでは見た目から判別できないためまれに商品に混在する場合があります。Q箱を開けたときのにおいは大丈夫ですか?(殻つき牡蠣)A磯(海)と牡蠣の殻のにおいです、牡蠣にはまったく問題ございませんが、神経質なお客様はご注意ください。産地直送の新鮮な牡蠣であることをご理解いただけると幸いです。発送可能日はページ左上(※スマートフォンの方はこの下)にある営業カレンダーを御確認お願いいたします。ドメインからメール受け取り許可の登録をお願いします。ご利用ガイドご購入方法について決済方法について特定商取引法に基づく表記かましま水産は播州赤穂坂越産の新鮮で上質な牡蠣を通販しております。水揚げから、さらに厳選された極上の生食用牡蠣をお届けします。坂越産の牡蠣を召し上がったことのない方はぜひ一度ご賞味ください。※メール受信設定のお願い携帯・スマホでメール受け取りの方はsakosikaki.jpのドメインからのメール受け取り許可の登録をお願いします。