2013(第3回イタリア料理専門展)にて、ナポリピッツァを実演。ご来場いただいた皆さん、ありがとうございました。ツジ・キカイブースでナポリピッツァのデモをしてくれたのは、ソロピッツァナポレターナ(名古屋)のピッツァ職人:マリア(芝本まどか)さん。スピーディーかつやさしく丹念にピッツァを伸ばし、90秒で焼いていきます。ツジ・キカイブースには、これからの日本のナポリピッツァ界を引っ張る若手ピッツァ職人のみなさんが集まってきてくれました。mille!!マリアは来場者の方々に懸命に解説してくれました。ナポリ在住の美人通訳&コーディネーター:山本薫さんにも来ていただきました!豪華です!楽しい時間を、みなさん、ありがとうございました!!日本イタリア料理協会主催の2つのセミナーに協力しました。Garantita伝統的特産品保証)」として認定された。その規約は伝統的な製法を受け継ぐために材料や作り方、焼き上がりなどについて、定められている。今回のセミナーは、その解説を中心に進めました。ナポレターナS.T.G.」の本も発売されました。わかりやすく素晴らしい本です。生産するエリアの制限を設けず、ある一定の範囲の中で自由度を持たせていることである。その点が、D.O.P.やI.G.P.と異なる。伝統の価値あるナポリピッツァをいろいろな場所で作りましょう!と呼びかけているのです。Gusto関係者の皆さん、有意義な時間をありがとうございました!ナポリピッツァの素晴らしさ、美味しさ、それを表現する職人の価値をますます高めていきましょう。S.T.G.の実演がスタートしました。S.T.G.の本質を理解してもらうための時間です。本質を理解し、個性豊かなピッツァ生み出していきましょう!生地を伸ばすのは井上勇氏、焼き手はソロピッツァナポレターナのマリア(芝本まどか)さん素晴らしいコンビネーションです。Pizzaiuolo」で、25枚ほど連続焼成しました。たくさんの方が受講してくれました。ナポリピッツァと講師陣に対する注目度の高さを感じました。