父がお手伝いしている漁師さんから、秋鮭のオスとメスを頂戴しました!グロテスクな写真ですが、今は、いくらと切り身に分けられて販売しているだけに、命の尊さやありがたさがわかりにくくなっているように感じます。鮮魚をまるごと調理すると「お命いただきます」という感情が自然に沸いてきます。鮭のオスとメスでは、鼻先の長さが違います。メスのほうが鼻先が短く丸顔なので、かわいい顔をしています。このオスは、かわいい顔をしている方で、もっと極悪顔で、にらみつけているようなオス鮭もいます。塩水の中で、パラパラにほぐしたところです。この時点では、不透明です。調味液(酒・白だし・めんつゆ・昆布茶)に浸して、一晩おくと、透明感が出てきます。新米を届けて下さった方に、『はらこめし』をお届けしました『はらこめし』は、宮城県亘理町の郷土料理です。鮭の身の煮汁で御飯を炊いて、炊きあがったら、鮭の身といくらをのせます。白い御飯の上に、鮭の身といくらをのせたものは、「鮭いくら丼」と言って、『はらこめし』とは違います!私が仙台に住んでいた時、職場に亘理町出身の方がいて、秋になるとその方のお母さんが炊いた『はらこめし』を一人1パックずつ頂戴していました。炊きたての『はらこめし』の美味しさにビックリ!以来、毎年の楽しみとさせていただきました。その後、酒田に戻った私は、母に『はらこめし』の美味しさを伝え、母は、食べたことのない『はらこめし』作りに挑戦しました!酒田沖で獲れたばかりの秋鮭と庄内産の新米で炊き上げた『はらこめし』は、本場に負けていないと思います!昨日は、新鮮な鮭と新米をご提供下さったお二方に感謝しながら、美味しくいただきました。先日、仙台でお世話になった先輩にお会いした時に、『はらこめし』を作ってくれた亘理のお母さんの震災の安否をようやくお聞きすることができました。家は津波で流されたけれど、避難したおかげで、命は助かったということでした。現在は、仮設住宅に暮らされているというお話しでした。「無事でよかった!」と、本当に嬉しかったです♪(実際にお会いしたことはありませんが)でも、仮設住宅暮らしということで、今は、みんなに『はらこめし』を振舞える状況ではないということを察知しました。震災で一変してしまった生活を取り戻せずにいる人たちが、どれだけ多いことか!まだまだ息の長い被災地支援が必要だと改めて思いました。↓ランキング参加中!『クリック』で応援をよろしくお願い致します。│FOODこのBlogのトップへ│前の記事│次の記事ブログの記事に関連のないコメントはご遠慮ください。名前:メール:URL:情報を記憶:コメント:上の画像に書かれている文字を入力して下さい<ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。ブログに掲載されている写真・画像・イラストの無断複写、転載等の利用・使用はお断りさせていただいております。トリップアドバイザーにおすすめブログとして認定していただきました。ブログ内検索RSS1.0RSS2.0山形情報ガイド・んだ!ブログ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。