~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(火)【旨魚料理】アナゴとルッコラのパスタ去年の初めて挑戦したメニュー、これがイケるんだ!!アナゴを釣って来た夜は下拵えだけして寝てしまいます。その時に2匹だけ別の処理をしておきました。1アナゴの水気を良く取って幅1.5cm長さ7cm位の短冊に切ります。それをニンニクのみじん切り・オリーブオイルと一緒に保存容器に入れてかき混ぜておきます。そのまま冷蔵庫で翌日まで...。パスタを茹で始めたら残り5分になったところでフライパンを加熱。2一度火を止めて少しだけオリーブオイルを入れ馴染ませます。そこに昨日仕込んでおいたアナゴを投入。火を付けますが超弱火でアナゴ・ニンニクを焦がさないように加熱します。1分程度でルッコラを投入しますが同時に塩を一つまみ入れます。火を通したら再び火を止めます。3茹で上がったパスタは鍋からトングで挟んで直接フライパンへ。するとほど良く茹で汁も入り良い感じの仕上がりになります。ここで塩を振りいれて混ぜ合わせます。塩加減は入れすぎないように注意して!あとは手早く盛り付けて食べるだけ。アナゴとパスタ、ミスマッチのような気がしますが、とんでもありません。火を入れても崩れる事はありませんしプリンとしていて噛むと押し返してくるような弾力があります。お試しを!!(画像追加)今回はこんなルッコラを使いました。コストコで売っていた30×20×15位の大きな容器にギッシリ。サラダにパスタに使いでがありましたよ。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントパスタとっても美味しそうですね。私の腕では7本釣るのがやっとでした。4人家族では、白焼きと天ぷらでおしまい次はキス&アナゴでリベンジ企んでます。18時57分あられさん>このパスタは去年”物は試し”で作ってみたメニューなんだ。「きっとオリーブオイルとニンニクとの相性はよいはず!」と思っていたらバッチリでしたよ。アナゴ以外は緑がきれいな物を入れる程度でシンプルな方がアナゴの旨みを損ねない様です。21時05分ありゃー。このレシピ、頂きです。アナゴ釣らないと(笑)あのニョロニョロ。今年はチャレンジするかな。21時13分たー坊さん>この間乗ってきた船橋の船、なかなか感じ良かったです。仲間で仕立てちゃうってのはいかがでしょう?少し早めに出船して夕暮れ時を楽しみながらゴールデンタイムに突入するなんてプランはいかが?このスペシャルパスタも食べられるし...。21時50分アナゴのパスタですかぁ。いえば魚系でパスタは一度も作ったことないです。これおいしそうですねぇ~。ルッコラの香りと食感もまたよさそう!^^朝の3時ながら腹減りました。03時10分みのさん>夜中の3時に見てくれてありがとう。まるかつもイカを使ったパスタは良く作りますが、魚はあまり作りませんでした。コレは別、妙に合うんだよね。味も食感もイイ感じです。ルッコラはコストコで買ってきたワイルドルッコラ・セルバチコというのを使いました。(としぼうの釣り日記)。