映画の感想などを書いています。[ドキュメンタリー]遠藤尚太郎監督によるいまは亡き築地市場のドキュメンタリー。さっき食ったばっかりなのに。魚にかける情熱の素晴らしさを凝縮したドキュメンタリーでございました。映画の中でも少しだけ触れられているのだが、一時期大手スーパーとかイオンが船ごと魚を丸買いするということがあった。その日揚がった魚を目分量で大体これくらいと値をつけて買うのだ。漁師にとってはこうした直接買いの方が利益が出るものだから経済番組などでも取り上げられ、もてはやされたものだ。ところがこれが最近になって廃れてきているという。いうのも、スーパーは魚の選別をしないまま種類と目方だけで売るものだから、ピンキリが激しい。スーパーで魚を買っても美味しくないということが起こるようになった。魚の味は鮮度だけではなかったのだ。マグロの解体ショーなどをやれば客寄せになって売り上げもいいが、そのマグロが旨いマグロなのか不味いマグロなのか誰の評価も得ないままスーパーのバイヤーというサラリーマンの手に渡り、パック詰めされて売られる。するとマグロの価値も下がっていく。価値が下がればスーパーのバイヤーは良い値をつけて買わなくなる。それで船ごと魚を買うことが減って、魚が市場に戻ってきたというのだ。旨い魚は釣り方にもこだわる。魚の保存にもこだわる。高く売れるように、つまり一番旨い状態で魚を引き渡せるように工夫する。それが船ごと買うスーパーの手法では起きないのである。漁師も仲買人もどうすれば魚を旨い状態にするか考えて新しい工夫をする。すべて魚によって旨くする方法が違う。いつもそれを考え続けている人たちの集まりが築地であったというのだ。新しく移転した豊洲はいろいろ言われてはいるかもしれないが、きっと築地の歴史を継いでいってくれると思うよ。ないものは工夫して作っていくだろう。これはためになるドキュメンタリーだった。経済学ではわからない仲買人や卸しの重要性を教えてくれた。