〜カモマイルクラブ〜|ライフスタイルにあったオーガニックアイテムを提案するセレクトショップです。3235ptGMOポイントはショッピングモールやサービスの垣根なく多くのネットショップや複数のサービスで利用する事ができる共通ポイントです。エキストラバージンオリーブオイル目次をクリックしてください。・マウンテン・オリーブオイルとは・グリフォイ・デクララの皆さんからのメッセージ・美味しいお召し上がり方、色々ご紹介します・グリフォイオイルの楽しめるお店SALEのお知らせ当店の人気オリーブオイル「グリフォイ・デ・クララ・エクストラ・バージン・オリーブオイル」のセールがスタートいたしました。残り本数が500本余りとなります。各地のマルシェ、百貨店も同一価格で販売していきます。次回入荷予定は来年の4月頃を予定しています。ユーザーの皆様はお手持ちの本数と相談してお早めにお求めくださいますようお願い申し上げます。加藤智子さんより今季からスペイン・エルモラール村「グリフォイ・デクララ」ワイナリーがファミリーだけの「グリフォイ・オイル」を日本にわけてくださいます。何と言ってもこのオイルは、グリフォイ家のみなさんの人柄、仕事への情熱、自然への敬意、村への想い、全てが詰まったオリーブオイルです。これは私にとって最大のピンチを救ってくださったのと同時に、インポーターである前にオリーブオイル愛用者として、まさに私自身が求めていたオイルでもあります。私がみなさんにお届けするこの最高のオイルは、みなさんにとっての「毎日の食卓が楽しいと、人生がもっと嬉しく豊かに」を叶えてくれるものだと信じてなりません。世界的な人気でオリーブオイルの価格は高騰を続け、人気にあやかり粗悪なものも多く出回っています。農産物ですので世界的な気候変動とも無関係ではありません。「グリフォイ・オイル」は、当主ロジェールが責任者として、オリーブ畑で育てるところから搾油を経て、瓶詰め後に輸出するための箱詰めや梱包、そして集荷のトラックに乗せるという全ての作業を優秀なスタッフと共に完了させてくれます。実際に私たちが現地へ行き、グリフォイファミリーだけでなく、フローリンをはじめとする作業に関わる全てのスタッフに会い、畑を歩き、搾油所に入り、この目で確かめてきたことばかりです。みなさんに自信を持っておすすめできます。「グリフォイ・オイル」が皆さんの生活に寄り添い続けるオリーブオイルでありますように、これからも絶えることなくご紹介していければと思っていますので、応援をよろしくお願いいたします。インポーター加藤智子さんのテイスティングコメント「食べ頃のバナナの甘い香りがきて、奥に華やかなトロピカルフルーツを思わせます。口に含んで柔らかさを感じ風味が広がっていくと、10秒後くらいのタイムラグがあり、ジワっとピリッと優しいフレッシュなポリフェノールを感じます。仲の良いカップルのように何かひそひそ話をしていますね。オリーブ「ともこ、日本からわざわざ来てくれてありがとう。加藤「あなたの味が好きでたまらないという人が日本ではたくさんいますよ!」オリーブ「それは嬉しいねー。加藤「来年も美味しいオリーブをたくさん実らせてね。Molar)の歴史と地理グリフォイ・オイルが生まれるエルモラール村は、スペイン北東部、地中海に面したカタルーニャ州のタラゴナ県、プリオラート・コマルカ(地区)に広がる23の村の一つです。バルセロナから車で2時間ほどの山間にエルモラール村は位置し、ローマ時代よりももっと古い遺跡が発掘されるくらいの歴史に彩られています。グリフォイ・デクララのあるプリオラート・コマルカは、農作業の機械化も不可能な山間の急斜面の畑を囲む険しい岩山が、地中海からの湿った空気や雨を防いでいます。谷に空気が滞留する為、夏は大変暑く、冬は非常に寒いですが、特に夏の朝晩の20度以上の寒暖差が特徴です。ミクロクリマ(※1)が、ワインと同じようにその香り高さと熟度にも影響を与えています。「局所気候」の意味で、山間の谷の中に小さな山が連なっているので、村むら、もしくは畑単位で全く異なる局所気候が発生します。差が激しく、年間を通して降水量が少ない気候、土壌もスレート状や礫石土壌が多いこの土地で、古くから農業を営む家庭では、ブドウとオリーブ、またはアーモンドを兼業で営む人が多いです。雨が少ないので、ミネラルを多く含んだ土壌の奥深くまで農作物たちは根を広げ、充実した実りをもたらします。真ん中に見えるのが人口300人のエルモラール村です。深い山々に囲まれ、見ているだけでも気持ちよくなる風景ですね。村の前に広がるオリーブ、ぶどう、アーモンドの畑グリフォイ・デクララについてワインを世界38ヶ国以上に輸出している実績の高いワイナリーです。フォイ家は、記録に残る限り、1880年からこの地で、ぶどう栽培と醸造を営んできました。ワインの産地で有名なプリオラートとモンサンの両地域にまたがるエルモラール村で代々伝わる古木のガルナッチャとカリニェナを中心に、自然に敬意を払ったワイン造りを行っています。大手の豊富な資本を元にした国内外の大企業が、エルモラール村を始め、プリオラートの可能性を見越し、主にワイン産業を中心に1990年代から引き続き投資参入していますが、グリフォイ・デクララのように、5世代にわたって、家族経営でワイナリーを運営しているというのはとても珍しいことです。プリオラートのボデガ遠くに見えるのはモンサン急斜面がひろがるぶどう畑の中に見えるまだ建設中だったボデガ地下に醸造所、1Fはお客様をもてなす素敵な空間が広がります自然公園内にあるボデガは厳しい規制をクリアしながらゆっくりですが現在2階を客室にする工事を行なっています。完成のあかつきには皆で行ってみたいですね当主は「葡萄とオリーブとアーモンドで潤う村を」をスローガンに、過疎化が進む村の再生に心血を注ぐロジェール・グリフォイ・デクララさん。村の副村長でもあるロジェールは、失いつつあるエルモラール村の原風景を守る為にも、村の古木の素晴らしいブドウ畑、オリーブ畑を厳選して、購入する活動を行っています。平均年齢70歳を超えるエルモラール村で大切に農業を行ってきたご年配の方々は、できるならばリタイアしたくない、自分の人生を賭けてきた畑を、身も知らない人に売りたくない、という人が多いです。いう人達の心のこもった素晴らしい古木の畑を、グリフォイ・デクララが有機栽培で耕し、引き継ぐ、そんな例も最近では増えてきています。そのグリフォイ・デクララに嫁いだ原田郁美さんが家族の一員として家業を支えています。Grupページ最上部へグリフォイオイルの特徴オリーブオイルの風味は、品種と土地と搾油方法で決まります。【品種】アルベキーナ100%。エルモラール村のあるカタルーニャ地方特有の品種で、その風味はなめらかでフルーティーなのが特徴です。実が小さく搾油効率が低いことから、効率的に搾油できる品種ではない代わりに、三ツ星シェフが多く選ぶ品種でもあります。グリフォイオイルは、スペインを代表する高品質なプレミアムワインと同じテロワールから生み出される、まさに唯一無二のスペシャルオイルです。じアルベキーナ種でも風土によってその風味も異なります。エルモラール村は降水量が非常に少なく、起伏の激しいテラス状に連なるオリーブ畑での育成環境は厳しく、収穫量も少なくなりますが、その分味も風味も凝縮された独特の「マウンテン・オリーブオイル」が生まれます。畑は、グリフォイ家に代々伝わる自社畑と共に、高齢のためにリタイアした農家の畑をグリフォイ・デクララが受け継いでいるため、組合でつくられていた「カミロケ」よりも管理が行き届き、シングルエステートとして一層磨きがかかりました。【搾油】オリーブオイルは練り込み(搾油するため練り潰す行程)で味が左右すると言われます。スタッフのアレキサンドル・フローリン・プロスカさん。彼だからこそカミロケの味を守りつつ更に磨きをかけることが可能になったのです。HARVEST」と三段階に分けて収穫したオリーブは、その日のうちにコールドプレスされ、品質や風味のため一定期間タンクで安定させてからそれらをブレンドしています。単一農園(シングルエステート)で、アルベキーナ単一種を、その年の出来具合にあわせて、一番美味しく食べられるようにブレンドされることによって、あの優しくも、フレッシュな味わいとなるのです。スタッフのメルロくん。その風味を守る番犬の様に登場しています。(山のオリーブオイル)」として輸入されます。マウンテン・オリーブオイル、それは長年自然に敬意を払いながら葡萄とオリーブ栽培を行ってきたグリフォイファミリーの知識と経験を元に、エルモラール村の自社畑にこだわった、この風土でしか生み出せないエキストラバージンオリーブオイルです。自社畑では2001年以降、農薬や除草剤を一切使用していません。古木を中心としたオリーブの木の管理、収穫、搾油と一貫した厳重管理の元、生産量よりクオリティーを重視し、つくられています。今期も500mlボトルに換算して7500本分しか生産されていません。日本には3500本を分けていただきました。その1本1本にナンバリングされています。世界各国から日本に輸入されるオリーブオイルは、それぞれの国や歴史が産んだ賜物なのですが、残念ながら生産量重視でどこの誰がつくったものかわからないものが多く出回っています。背景を抜きにして、私たちが口にする食べ物のことはもはや語れません。ストーリーが明確で、顔が見える、安心できるオリーブオイルを選んでほしい。マウンテン・オリーブオイルは、まさしく唯一無二のエルモラール村の地理的環境と歴史とグリフォイ・ファミリーのフィロソフィーが生んだ希少なエキストラバージンオリーブオイルなのです。ページ最上部へグリフォイ・デクララの皆さんからのメッセージ懐かしい写真をご紹介しましょう。2013年のカミロケの日本への出荷時に撮影されたエルモラール村の皆さんの写真です。ここに写っている皆さんは今回のグリフォイ・オイルのプロジェクトに全員参加しています。村の高齢化と過疎化がすすみ、衰退する村を再生しようとするロジェールのスローガンに賛同し、皆さんリタイアされ、グリフォイ・デクララが畑を受け継いでいます。この写真が2018年4月に撮られたグリフォイ・デクララの社員の皆さんの写真です。写真奥左から、ホセ、エレナ、フローリン、ポール、ジュアン、ジョセップ、郁美さん、ジョルディ、ロジェール手前左から、ジュニア、メルロ20〜40代とエルモラール村にしては若者率がとても高いのと、全員村人たちというのが特徴です。村には外資や大手のワイナリーが多く、外から社員を連れてくることが多いのですが、グリフォイ・デクララのように村の若者たちを雇用しているのはとても珍しく、ここにもロジェールの村おこしにかける思いが伝わってきます。グリフォイ・デクララ当主ロジェールより私が生まれ育ったエルモラール村。ローマ時代より前からオリーブとブドウを育て、その恵みを享受してきました。今、村は高齢化と過疎化の深刻な問題に直面していますが、「葡萄とオリーブとアーモンドで潤う村を」をスローガンに、先祖から伝わるこの素晴らしい自然の恵みを絶やすことなく、応援してくださる日本の方々にお届けできるよう、これからも皆で力を合わせて参ります。応援よろしくお願いします。原田郁美さんよりグリフォイ家に代々伝わるオリーブ畑で、自然に最大限の敬意を払って造る「グリフォイ・オイル」は、とても稀少で、ファミリー・リザーブとして、今まで市場に出ることはほとんどありませんでした。ワイナリーを経営しているので、世界各地からワインのプロや食通がいらっしゃる中、「グリフォイ・オイル」も輸入したいと言われる機会が増えるものの、販売するほど生産量が無いのが現状でした。そんな中、ここ数年間で畑仕事をリタイアした、エルモラール村のご年配の方々の古木の素晴らしい畑(オリーブ、ぶどう共に)を、弊社が受け継ぐプロジェクトを始めました。パシオンの加藤智子さん、カモマイルクラブ乾さん、松丸さんの温かいエールの元、「グリフォイ・オイル」を、この度少量ではありますが、日本に送り出すことができ、感謝の気持ちで一杯です。私達の食卓に欠かせない「グリフォイ・オイル」が、日本の皆様の毎日の食卓を"明るく、元気にする"、そんな存在になれたらとても素敵だと思います。め、ラベリング、箱詰めまで全工程を行っています。最高のエキストラバージンオリーブオイルを作る秘訣は、健康的なオリーブを栽培し、成熟度を見極め素早く収穫し、短時間のうちに搾油所で低温で絞るのがポイントです。収穫時は夜中まで搾油所にこもり、オリーブオイルに向き合う大変な仕事ですが、美しい緑みを帯びた黄金色に輝く、美味しいオリーブオイルに仕上がると今までの苦労は忘れ、この仕事をとても誇りに思います。「グリフォイ・オイル」を日本の皆様にも気に入っていただけたらとても嬉しいです。数日たってしまってはせっかくのオリーブが台無しです。収穫したオリーブは半日を待たずに搾油所でしぼられますこの日は深夜遅くなっても搾油作業は続きました。美味しいオリーブオイルができるまでには大変な苦労があるのです美味しいお召し上がり方、色々ご紹介します「やさしく、柔らかなオイル」お客様からそのように表現いただいた「カミロケ」は本当にたくさんの皆さんに愛されました美味しいそのレシピや写真は様々なSNSにたくさん掲載されています。検索してみてくださいね。「カミロケ」が進化した「グリフォイオイル」も、これからレシピを随時紹介していきます。全国にあるグリフォイオイルを楽しめるお店をご紹介していきます。シェフや女将がグリフォイオイル(カミロケ)に惚れ込んでお店で愛用してくださってます。お近くのお店に行かれてみてはいかがでしょうか?今後、順次更新していきます。格で商品をご購入いただけます(※一部商品を除く)所属番号をお持ちの方は先ず最初に会員登録をお済ませ下さい。お持ちでない方への割引はできかねます。会員認証は月〜金の営業時間(10:00〜17:00)に行います。サイト内の文章、画像などの著作物はカモマイルクラブに属します。複製、無断転載を禁止します。