関すること、市場に関すること、その他諸々の雑ネタを思いつくままに書いていきます。16:55今年もはや12月29日。今日が徳島中央市場ではセリの最終日でした。市場に来た当時、年末の忙しさにはホントにビックリしたものです。同時に、そのエネルギッシュな市場のパワーにも圧倒されたものでした。それでも先輩達からは「昔の市場はこんなもんちゃうかった」と言われていたものです。年末の市場は徹夜3日ぐらいが当たり前でそれぐらい忙しくて家になんか帰ってるヒマもないほどだった、と。ワタシが市場に来はじめた2003年ごろにはすでにそういう感じでもなかったのですが・・・それからもう年々、年末の市場はどんどんとヒマになっていってるような気がします。なく、単純に売れなくなってる、という気がします。年が変わる、ただそれだけのこと・・というふうになっているような気がします。「カレンダーが新しくなるだけの日」になろうとしてる。そんな気がしてなりません。仕分け作業でごった返す・・・いつもとはまったく違った活気の中で年が暮れていく・・・そんな空気もあまり感じません。今では年末らしい雰囲気になるのは・・そうですね、だいたい12月27日頃から・・。ほんとに年も押し迫った、クリスマスの終わった今頃から、という感じなんですよね。それまでは12月であろうとも特に普段と変わらない空気なんです。・・なんだか寂しい限りではありますね(苦笑)さて、そうはいっても年末モード。今日の最後のセリには例年どおり、たっくさんのマグロが並びました。徳島というとお正月にはブリなんですけども、それと同時にマグロも大好きな県民ですから、こんな感じでたくさんのマグロが並ぶのがいつもの年末。これも去年の暮れのBlogの画像と見比べると・・・なんだか一列少ないような気がしないでもない(汗)う~ん・・・。わけですが、そのブリは思ってるほどにはセリ場の中には見かけません。ブリはどちらかというとスーパーさんが大量に買っていくのでセリ場の中ではなく、スーパーさんの配送トラックが集合するトラックの駐車スペースのほうにたくさんあるんですよね。こっちはブリのフィーレが入ったスチロール。こっちはブリの丸太ですね(^^)これでもほんの一部でしかありません。年末の市場の駐車スペースには、あちこちにこんな感じの「ブリ山」ができてますね。ブリというと市場の中ではなく市場の周囲の駐車スペースに積み上がっているもの、というイメージになりつつありますね。したブリは中型以上の大きなトラックに積み込まれてあちこちのスーパーさんに向けて出発していきます・・・。徳島魚類でも、こんなかんじで2トン車、3トン車でじゃんじゃんバリバリと積み込んで出撃していますよ(^^)もちろん明日も連投であちこちの客先に向けて出撃の予定です。四国の中心部あたりの山間部の高速道路はよく雪が降って冬場は通行止めになるんですよね(滝汗)徳島だけじゃなく、愛媛や高知、香川まで配達に出かけている徳島魚類としては、雪はホントにトホホな存在なんですよ(>_<)今年もすでに一度、雪で高速が止まって担当者はヘロヘロになってましたから(泣)さてブリにあふれかえっている場外から、セリの最終日を迎えた市場の場内に目を向けると・・・セリがあるとはいっても最終日には青物や特種のセリはなくて、近海物だけ、という感じ。特種のセリが行われているいつもの場所には・・・こんなかんじで冷凍部の商品がずらーッと並んでたりします。お正月というとツキモノの、冷凍のカニとか海老などがよく売れるので、こんな感じで特設の販売コーナーができあがっている、というわけですね。数の子だとか鮭、いくらなどもよく売れています。今日の徳島魚類の店前はこんな感じ。例年よりも1日早く市場の最終日がきた、っていう雰囲気でしたよ。今年は1日早い29日から妙に一般の人が多かったように思います。不景気だから少しでも安い買い物ができそうな市場に皆さんが集まってきているのか、それとも年末の市場というのが一般の人にも浸透し始めているのか、その辺はよく分かりませんけども。明日はいよいよ市場の開市最終日。セリはないので、朝いちから客先への予約相対商品の仕分けと配達が仕事になりますね。あとは一般客への対応ってことになります。なんだか最後の最後になるまで盛り上がらないままでここまできてしまった今年の市場、せめて最終日ぐらいは賑やかになってほしいものです。17:37いつの間にやら10月も終盤。昨日あたりから雨や風の影響でオサカナの入荷は少ない日が続いている徳島中央市場なのですが。いくらなんでも2日連続でセリにサンマがまったく出ない、ってのは哀しすぎますよね(涙)今日はかろうじてセリにはサンマが並んでいましたが、やたらと高いしモノは悪いし・・。やっとこさ納品したサンマはお客さんから「ふにゃふにゃで料理できんぞ!」と怒られてしまう始末・・・トホホでございます。そんなこんなで意気消沈ばかりしてても気が滅入るので最近ワタシはブーツをおニューにしました(^^)もちろんデザインは今までといっしょなんですが(^_^;)もう1年以上も履いていたので、すっかりカカトがすり減ってしまい、このままじゃ穴が開きそうって感じになってきてたので(汗)久しぶりに新品の長靴を履くと・・・カカトが高くてなんだか歩きにくかったりしますね(爆)で、今まで履いてた古い長靴なのですが。今までならそのまま捨ててたんですが、今回の長靴はほぼ毎日のように丁寧に洗いながら履いてたので外見はけっこうキレイなまま。今も順調に入荷が続いております。サイズも順当に大きくなってきていますよ~(^^)去年は水揚げがかなり少なかったので高値に張りついたままだったアオリイカですが、今年は序盤からけっこう水揚げがあるので相場もけっこう安めで安定している感じです。今の時期は大きなサイズのものは珍しいので高いですが。今年はこのペースでいけば豊漁になるのではないかと(^^)相場もリーズナブルな感じなので、今期は思いっきり新鮮なアオリイカが食べられそうですよ(^o^)徳島のアオリイカは鮮度だけじゃなく、その身質もかなりいいらしく、他府県に出荷されたアオリイカの評価は全国トップクラスなんですよ(^^)徳島魚類にも、県外のお客さんから「徳島県産のアオリイカを」という指名買いされることも多いんですよね(^^)/徳島の海で立派に育ったできのいい子供達、アオリイカ。この秋冬にはぜひとも一度試していただきたいですね~。16:04ふ~暑い暑い(>_<)もう9月だというのに、やっぱり昼間は暑いですね~(滝汗)今年の夏は記録的な猛暑だとか。今頃になってそんな発表がありましたけど、そんな発表を聞くまでもなく、今年はホントに暑いですよね。それでも最近は出勤の時にはクルマのエアコンを入れずに窓を開けていると、けっこう涼しげな風が入ってくるようにはなってきましたよね。昼間の日差しは刺すようですけども、それでもやっぱり季節はちゃぁ~んと巡ってるんですね。初物だから貴重で値段が高い、っていうようなものでもないんですね。鮭の白子まで出てますよ(爆)こっちはもともとタラ白子と比べると格段に安い値段で取引される商品ですけども・・・セリ値もやっぱり「それなり」でした(^_^;)でも、鮭の白子が出ているってことは・・・やっぱり(笑)秋鮭もセリ場にけっこう並ぶようになってきました。なんだかこういうのを見ていると、もうすっかり秋たけなわ!っていうような雰囲気ですけども(苦笑)でも実際にはハモをはじめ、夏のサカナがけっこう並んでます。今はセリ場のサカナも夏から秋へ、スイッチしている真っ最中、っていうところなんでしょうね。白子が並び始めてるってことは、そろそろカキとかも並ぶかも知れませんね。そんな秋商材や冬商材がちらほらと見えるようになってきた徳島中央市場ですが、ほかにもこんなサカナも見え始めました。これは天然のカンパチなんですよ(^^)鳴門海峡あたりで一本釣りにて漁獲されたものなのですが、バリバリに新鮮でしたよ。小さな魚体のものが多いんですけども、これから秋が深まってきたら、天然カンパチも大きくなっていくかと。徳島で秋のサカナといったらなんといってもコレ!!ボーゼ、ですね(^o^)なんせ徳島の秋といえばボーゼですからね~。標準和名でイボダイと呼ばれるこのサカナ、とにかく徳島では大人気ですけども、徳島から出てしまうと、ホントに人気がないというか雑魚扱いされている不遇なオサカナなんですよね~(苦笑)徳島ではこのボーゼを開いて、そのまままるまる一匹を使って姿寿司というのを作るんです。徳島の秋祭りには欠かせない郷土料理のごちそうとして、この「ボーゼの姿寿司」はホントに徳島県民は好きですよね。姿寿司で食べる、っていうことから、このボーゼというサカナは大きなサイズよりも小さなサイズのもののほうがこれからの季節は高い、というちょっと変わった相場になるのも面白いところです。大きすぎると姿寿司に使えないですからね。塩焼きするなら大きなサイズなんですけども、なんせとにかく「ボーゼの姿寿司用」っていうのが徳島では一番値打ちがあるサイズ、っていうことになるんですね。このボーゼ、今年は水揚げがちょっと早めに始まった、という感じがしますね。こんな調子だと、秋祭りの全盛期を迎える頃にはボーゼは大きく育ちすぎてしまってるような気がします(>_<)こんなところにも地球温暖化の影響、、なんでしょうか??そしてコッチのサカナも相変わらず。最近は旬がいったいいつなのか、よく分からなくなってきてる、サワラです(^_^;)さすがにいっときほど大量ではないものの、相変わらずかなりの数がセリ場に毎日並んでいるので、お値段は引き続きかなりお買い得感のある状態が続いていますよ~。お盆の後ぐらいから急にイッパイ出てきだしたのが水カマスですね。それまではどちらかというと本カマス(尺八)がけっこう揚がってたのですが、今はもう完全に水カマスのほうが数が多いですよ。いう人も多いです(^^)とにかく今はサワラ、水カマスが安いですから、スーパーさんなどで見かけたらぜひ食べてみてください。12:25さてさて7月も終盤の28日ですが、8月の声を聞くまでもなく、毎日暑い日が続きますね(汗)今日は市場は休日の水曜日。ワタシもノンビリと自宅でパソコンに向かっております。最近やたらと入荷しているサカナがありまして。コヤツ、ワタシの中では寒い時期に旬のはず。いう妙な状況なんですよね(汗)なんせセリ前の早めに時間帯にセリ場に行くと・・・なんかもうどっさりと積み上げられた大きくて長い箱がいっぱいなんですよ(滝汗)もうお分かりかと思いますが、いまの時期に妙に水揚げが多いのがサワラなんです。う~ん、なんでサワラ??たしかサワラって、「うおへんに春」って書くぐらいのモンですからよく知られた旬は春のはず。実は徳島ではサワラの旬はもうちょっと早くて冬場から春先、っていうのが相場になってたはずなんですよね(^_^;)なのになんでこんな大量のサワラが徳島で揚がってるんだろう?しかもこれがこの日だけじゃなくて、ここ数日ずっとこの調子。タダでさえ需要の少ない時期ですからね、こんなに大量のサワラがイッキに上場されても相場はがた落ちです(爆)そりゃもう「コレがサワラの値段かよ!?」っていうような安値でセリ落とされてるんですよね(^_^;)なんかとても気になってたので、セリ場でサワラをせっせと並べている荷受けの担当者さんに聞いてみたんです。すると・・担当者さんが言うにはだいたいこれぐらいの時期って毎年サワラが獲れるでよ。サワラっていうよりもサゴシサイズのが多いけどね。う~ん、、そうだったっけか?(^_^;)なんかそういう記憶があんまりないんだけどなぁ?さらに気になったので、ネットで他の産地の様子を見てみると・・・う~む、確かに日本海側でもそこそこサワラ、、というかサゴシがそれなりにまとまった数で揚がってるようですし。夏場って密かにサワラがまとまって水揚げされる時期なのでしょうか?しかしサゴシが多い、っていうけれど。セリ場に並んでいる魚を見てみると・・・コイツなんて6.7キロもありますよ(滝汗)こりゃどう見てもサゴシなんかじゃなくて立派なサワラです。ほかにも8キロ台なんていう化け物みたいな巨大なサワラを筆頭に、かなり大きな魚体のものがけっこう並んでました。イマってこんなモノがあるんですね。思ったのですがそうではないようです。裏面に取扱説明が書かれていたのですがそれによるとこれは水道水に浸して軽く絞って、あとはそのまま首に巻くとスカーフに含まれている水分が蒸発するさいに気化熱を奪うので涼しくなる、っていう仕組みなんですね(^^)なるほど、これはなかなかエコだし体にも優しそうだなってことで今朝のセリからさっそく試してみることに。説明書の通りに、スカーフの真ん中あたりにある吸水パッドのあたりに水道水をかけてやり、軽く絞ってこれを首に巻いてみました。こりゃひんやりしてめっちゃ気持ちええぞ!(^^)/ほんとにね、すーっと汗が引いていくような感覚があります。こりゃビックリの効き目です。これはホントに予想以上に快適でした(^^)なんでも、ニンゲンが暑がっているような状況の時には首筋や脇の下を冷やしてやると体全体を冷やしているのと同じぐらいに効果があるっていうのは聞いたことがありましたけども・・・ホントにこれほどとは。これはワタシのこの夏の必須アイテムになりそうな予感です(^^)/ちなみに去年の夏は涼感スプレーってのを使ってみたんですよね~これはこれでけっこう効き目はありましたけども、それよりもこの冷水スカーフはコストもかからないし、だいいちエコですよね!なんせ水に浸けるだけ。電池も要らないし消耗部品もない。薬品の類も使わないし何度でも使用できますからね~。