酒をヒタヒタにそそぐこれを中強火で熱していくと、10数分くらいで、あとは塩で味つけすれば間違いなくうまい状態になりました。目分量でカレー粉と塩を足す熱しながら混ぜる味見をしつつ、足りなければカレー粉や塩は追加してください。チキンカレーになったトータルで20分もかからずに、割とちゃんとしたカレーができてしまいました。肉も野菜も見た目以上に柔らかく、とても美味しいですし、カレールーを使っていないから、なんだかちょっと料理上手になった気すらします。油を使っていないのもヘルシーな気がしますね。いえ、物足りなさは感じません。酒の量はサバの身の高さの6割くらいのところでしょうか。味噌と砂糖を溶かす味を見ながら、味噌はカレースプーン2杯ぶんくらい、砂糖は1杯ぶんくらい。信じられないことに、それだけのことで、これまたちゃんとしたサバ味噌になってしまいました。自分で驚いてしまったくらい。「カルボナーラ」これだけ気持ち良く成功が続くと、さらに攻めた実験もしたくなってきます。パスタなんてどうだろうか?フライパンにパスタ1人前を半分に折って入れ、ドボドボと酒を注ぎこむパスタの高さの倍くらいかな。そこからはこれまでと同じです。酒蒸しにしてやりましょう。水気がなくなってきたら味見して、芯が残っているようなら酒を足して調整してください。「酒ボナーラ」だ!今までと比べて食材自体の風味が弱い「パスタ」の素直な性質が、酒の香りを吸収しまくっています。変わったシェフのいるイタリアンへ行って、「このカルボナーラ、ちょっとおもしろい作りかたをしてるんですよ。秘密はなんだかわかります?」とか聞かれたら、即座に「いや酒だろ!」って突っ込むレベル。僕は美味しく食べられましたけど、苦手な人は苦手かも。お湯で作ればいいだけかも。最終的に、単なるパスタの時短技紹介になってしまいましたね。「炊飯」もとい......パスタがああいう結果におわったので、かなり無謀な賭けだと思いつつ、最後にどうしても試したくなってしまったことがあります。酒で米を炊く、つまり「酒炊飯」。酒蒸しから離れますが、まぁやっていることは似たようなもんでしょう。そんな文字通り酔狂なこと、他にやっている人はいないだろうなと念のため検索してみると、トップに、以前ライターの馬場さんが書かれた当サイトの記事が表示されて笑いました。・日本酒独特の香りが強いので、酒が苦手な人には向いてないかもしれない・醤油や具材などを入れて炊き込みご飯のようにしたら更に美味しかったことが予想されるとのこと。その続き、僕が引き継ぎましょう!というわけで、酒で炊き込み御飯を作ってみることにします。具材は、酒......さけ......鮭のダジャレから、鮭に決定。西京漬け一切れあとはいつも通り炊飯ボタンを押すだけ。無事炊き上がりました炊飯器のフタを開けた瞬間も、酒くささは感じず、漂ってくるのはふんわりとした甘い香り。おこげもできてる!身をほぐしながら全体をよく混ぜ、お茶碗によそいます。「鮭と酒の炊き込み御飯」これがですね〜、なんと......むっっっちゃくちゃ美味しかったんですよ!同じ炭水化物にも関わらず、パスタの時のような酒の圧は感じない。それに近い、米自体の美味しさを強く感じる。酒炊飯による「旨味ブースト」効果だと思われます。ほんのふんわりと酒由来の良い香りがするのと、若干の苦味も大人っぽいアクセントとして加わっているのもいい。炊き込み御飯にしたのが良かったのでしょう。言って、最高のごちそう。家に人を招いて宴会をするときなんか、良きタイミングでこんなものを出した日には、のちのちまで「あのときのあれ、美味しかったよね〜」と語り継がれること間違いなしな気がしますよ。以上、今回は5品の酒蒸し派生料理を作ってみましたが、まだまだ可能性は無限に広がっている気がしますし、「酒を変えてみる」とかの視点からやってみるのもおもしろいかもしれない。引き続き、飽きずに研究を続けてみようと思います〜。ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。