作ったローストビーフ。Fri先日、高千穂町さんからもらったふるさと納税の返礼品、高千穂牛のブロック肉で作ったローストビーフ。本当に美味しかったです。何十回と作っているので今さらですが・・我が家の作り方です。・お肉を室温に戻しておく。・オーブンを140度40分で余熱しておく。(400g前後のブロック肉の場合)・オーブン皿に香味野菜(玉ねぎ・人参・ローズマリー)を並べて置く。室温に戻したお肉に岩塩・粗びき黒胡椒・ガーリックパウダーをしっかりと全面に満遍なくつけます。強火で熱したフライパンに牛脂をおいて、ブロック肉の全面にしっかりと焦げ目をつけます。<ここで肉汁を閉じ込めるオーブン皿→香味野菜・ローズマリー→ブロック肉→ローズマリーの順に乗せてオーブンへ入れます。タイマーを20分(←トータル時間の半分)にセットして途中で引っくり返します。(40分~50分経過後)一旦取り出してブロック肉の中心温度を測ります。60度くらいであればアルミホイルでくるんで少し落ち着かせます。中心温度は、55度前後であれば、あと5分くらい焼いた方がいいですし、70度を超えているようであれば焼き過ぎです。焼き過ぎのローストビーフほど残念なものはないので、時間は短めで設定して、レアであれば追加で焼いた方が失敗しないと思います。ちなみにお肉の大きさにもよりますが、この日のブロック肉は550gと結構大きなサイズでしたので、45分~50分くらい焼きました。粗熱を覚ました状態で冷蔵庫へ入れて、一晩置きます。いつもは結構、肉汁が出るのですが、今回は粗熱を完全に冷ましたのがよかったのか?肉汁がぜんぜん出ませんでした!自宅でこんなに美味しく作れると外で買う気になりません。・・*)σヨロシクです。ENTRYプロフィールAuthor:えど奈良市在住45歳、ドAB型。ダイエットがきっかけで2011年から走り始めました。普段は、週に2~3回、夫と近所の富雄川沿いをランしています。趣味は、ラン・旅行・ダイビング・料理です。ランの目的は、表向は健康維持、ホントは可愛いランウェアを着たいので続けています。長くゆる~く続けていきたいので、タイトな目標タイムは設定しません。(02/25)スパイスを使ってキーマカレー。(02/24)2/20(5km)と2/21(5km)の帰宅ラン。