小さじ1・1/2作り方ながいもは皮をむいて蒸し器で15~20分くらい蒸して、すりこぎでつぶして冷ましておく。(ひと肌程度まで)卵白は固く泡立てておく。(卵白はお好みで入れなくてもいいです)1が冷めたら、片栗粉を加えて少し混ぜてから卵白を加えてよく混ぜ、耳たぶくらいの固さにしてから棒状に作り、包丁で切ってゆでておく。ごぼうはささがきにしておく。乾燥とうふ・干ししいたけは水で戻し切っておく。生しいたけは食べやすい大きさに切っておく。にんじんもささがきにし、長ねぎも切っておく。だし汁に鶏肉を入れ、沸騰したらあくをとり、ごぼう、にんじん、その他の材料を入れ、ながいもすいとんを入れてしょう油、塩で味をととのえ、最後に長ねぎを入れる。