最前線で活躍するグルメジャーナリストや食通の趣味人に、イチ推しの「昭和グルメ」を聞く本連載。第4回はフードジャーナリストとして幅広く活躍する森脇慶子さん。1947(昭和22)年に名曲喫茶として創業した頃と変わらず、静かなクラシック音楽が流れる喫茶室だ。銀座の外堀通りを眺めると、たったひとつ2階建ての低いビルがある。リーフパイなどが有名な洋菓子店だ。外堀通りに面した銀座本店は、ファサードの一部が売店となっており、ショーケースのなかには定番の焼き菓子やケーキがいろいろ。なかでもひときわ存在感を放つ「モカロール」は、コーヒーパウダーを練りこんだバタークリームをスポンジ生地にたっぷり塗って巻きあげた、テイクアウト専用のロールケーキだ。フードライターの森脇慶子さんの、昭和の思い出と結びついたお菓子である。「この『モカロール』は昔よく父が買って帰ってきてくれたお菓子で、巻かれているのがバタークリームなんです。バタークリームを使ったケーキは最近少ないですが、昔はいろんなケーキ屋さんが作っていました。なかでも『銀座ウエスト』のモカロールが好きなのは、バタークリームが上質だから。創業初期からつくられている定番菓子のひとつです」(森脇さん)。家に持ち帰ってロールケーキを味わえば、口どけのよいバタークリームのカフェオレのような甘みが広がり、郷愁とともに子ども時代の記憶がよみがえる。現在40代以上の人の多くは、子どものころ誕生日に食べたデコレーションケーキを思い出すのではなかろうか。本店」には、売店の奥に喫茶室もある。森脇さんがここでよく注文するのは、なめらかなカスタードクリームが詰まった「シュークリーム」と、刻んだゆで卵をマヨネーズで和えて薄切りパンに挟んだ「卵サンド」。どちらもいたってオーソドックスだが、丁寧につくられていることがひと口で伝わるおいしさだ。「シュークリーム」は磨き込まれたナイフ&フォークを添えて出し、「卵サンド」の皿には銀色の“レモン絞り”に挟まれたカットレモンを添えるなど、ゆき届いたサービスはレストランのよう。した特長には、店の歴史も少なからず関係しているのだろう。創業当初の「銀座ウエスト」は、船旅全盛時代の郵船からシェフを招いてスタートしたレストラン。コーヒーが一杯10円だった当時、1,000円のコース料理を出していた高級店だったという。開店後わずか半年余りで「75円以上のメニュー」を禁止する都条例が施行されたため、喫茶室に転向。翌年の昭和23年からは音楽喫茶としてクラシック音楽のSP盤レコードを流し、店内でクラシックコンサートも開くようになったとか。現在も入り口付近のキャビネットにレコードが収められているのは、当時の名残りだ。現在の店内には音楽こそ流れていないが、コーヒーをお代わりしながらくつろぐ人が多いのは昔のまま。「コーヒーの味加減がお好みに合わない時は淹れ直します」と書かれた札が各テーブルに置かれているのは、何杯もコーヒーを飲む人が多いため、敢えてやや薄めに淹れているからである。dancyu」や女性誌など、雑誌を中心に幅広く活躍するフードライター。取材はもちろん、プライベートでも長年食べ歩きを続ける。選者を務める「東京最高のレストラン」(ぴあ)が好評発売中。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。