kawachiの美食なB食探訪記kawachiの美食なB食探訪記−東大阪中心のB級グルメと安酒場の呑み食べ歩きです。◆訪店2015/02/01(日)18:00〜21:30仕事に家事にと色々と時間に追われまくっておりまして、弊ブログはただいま3ヶ月遅れの更新となっています...(^_^;)笑い事ではなく、あまりにもタイムリーでなくなってきてるので、取りあえずリアルタイムに近づけるまでは、冒頭部分と締め部分のコメントだけにさせてもらって、あとは写真のみの掲載とさせていただこうと思います。駄文を楽しみにして下さってる方には申し訳ありませんが、ご理解のほどよろしくお願いいたしますね。私たち夫婦でお気に入りのコチラで、特別企画のイベントが開かれたので参加させてもらいましたよ。この石切に越してきて以来、隣で営業されてた前のお店の時代からですから、もうかれこれ20年以上もお付き合いをさせてもらってるお店なんです。醸す銘酒「久保田」を存分に愉しもうという会でした。この季節限定の生原酒の7種類でした。最初のお酒は1月にしか出荷されない生原酒です。原酒・生酒‐しぼりたての生酒ならではの若々しさとスッキリ感、そして、原酒ならではのしっかりとした味わいが特長です。旨し酒に彩りを添えるのが、料理人生30年を迎える大将が創りだす極上の料理たちです。先附けから・・・カニの身の甘みと菜の花のほろ苦さを、風味豊かな出汁が優しく包み、柚子がフワッと鼻腔をくすぐります。続いて割鮮(かっせん)は2種類です。どちらの魚も新鮮で臭みはまったくなく、ひと手間加えられてることで、旨みがギュっと凝縮しています。ちなみに割鮮とは、食材を煮炊きしたり味付けをおこなう“割烹”という言葉に対して、鮮魚を食べやすく調理して生のまま食べると言う、中国で古くから使われていた言葉なんですね。主張は控え、辛口で、飲み飽きしない落ち着いた酒質に仕上げた「久保田シリーズ」の基本形です。冷やしてスッキリ、温めてまろやかな味わいを楽しめます。メインの料理が八寸の器に艶やかに盛り付けられて登場です。これらの料理を目で見るだけでも、心がウキウキとして幸せな気分になりますね。楽しむ吟醸酒」を目指し、香りは穏やかに、飲み飽きしない味わいに仕上げました。口当りが柔らかく、冷やはもちろん、お燗にも適した吟醸酒です。緩やかに広がり、口当りはわずかな甘味、そして口中で酸味へ移ろいながらじわりと感じるコクは米の旨味を思わせます。冷やからぬる燗までの温度帯で楽しめます。揚げ物はシャキシャキの蓮根に、梅肉と大葉をはさんであって、サクサクの食感と梅肉の爽やか酸っぱさが良いですね。食事のシメは、醤油で香ばしく焼き上げた杵つき餅に、白粥をかけてアラレを散らしたかちん粥でした。山廃酒母を用いることで味わいに深みがありつつも、のど越しは軽やかな純米大吟醸酒です。ぬるめのお燗がこの酒の持ち味を最も感じられます。加熱殺菌を一切せず、瑞々しく繊細な口当りに仕上げた大吟醸の生酒です。華やかな香りと柔らかな味わいが印象的で、軽く冷やしてお楽しみください。味ともに、蔵人が絶妙に仕上げた「久保田シリーズ」の最高峰です。柔らかな口当りと調和のとれた旨味で、軽く冷やしても、わずかに温めても、存在感を主張します。全てのお酒をひと通り飲み比べたあとは、気に入ったお酒をお代わり出来るので、だいたい3合ぐらいのお酒をいただいて、会費は一人7,000円でした。ウチはお酒の弱い相方が、どれもひと口ずつ味見するだけで良かったので、あとはぜんぶ私が引き受けて飲ませてもらいましたけどね〜(^o^)v美味しい料理と旨し酒の協演に、参加者の誰しもが大満足の笑顔になれた、本当に楽しくて美味なるイベントでした。つたないブログですけど面白いやんって思ってもらえたら、下の2つのランキングをポチッてして応援してやってください。←ポチッ!←ポチッ!※料金や営業日・時間などのお店データーは訪問時のものです。変更もしくは閉店等の可能性もありますので、訪れられる際はご自身での確認をお願いいたします。[リンク]※下記SNSで更新情報をアップしています。フォローや友達申請ヨロシクお願いします。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。2SEARCH管理者ページRSS1.0Atom0.3。