~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(土)【旨魚料理】カツオのかま生姜煮これを時間をかけて少しづつ食べていきます。実はカツオを釣ってきて最初に作ったのがこの生姜煮。2匹捌いてかまの部分をたっぷりの生姜を入れて煮付けました。濃い味にすると食べ飽きてしまいますので、、今回はめんつゆをベースにして砂糖と醤油を加えた薄めの煮汁で作ってみました。しょうがは大き目を半分くらい入れたので、カツオと生姜を一緒に楽しめます。冷ましてから保存容器に入れ冷蔵庫へ、一晩経ったのが冒頭の写真です。旨いカツオだったけど、煮汁を吸い込んで更に美味しくできました。冷めたままだと身が物凄く締まって美味、但し骨周りなどほじくるのは難儀します。お酒のツマミにするにはこちらが良いかも。副産物がコレ!!何も加えていない煮汁が冷えて固まっただけのにこごりですから、常温で直ぐに溶け出します。コラーゲンの塊ですね。魚好きには堪えられない一品ですが、好きとも嫌いとも普通の人には独特の青魚の匂い(好きな人には香り)が厳しいかもしれません。温めると食感が一変します。食べやすくもなるので、ご飯にはこちらがお勧めかな。骨を取り除いて身だけを丁寧にほぐして冷蔵保存すれば、和え物やサラダに使う事もできますよ。和風シーチキンってところでしょうか。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。