こと、思ったこと、本を読んで心に留まった事を、身勝手でたわい無く、徒然と書き綴ったものです。読み終わったら読み捨ててください。新しいウインドウで開きます。味も芋の中に閉じこめられて美味しい。包丁などで皮を厚く剥いてて取ってしまうと、うま味も逃げてしまう。里芋の栄養のあるところは、皮と身との間にあるのでそれも捨ててしまうことになるといっていました。そのためにも、日本の棒を使ってかき混ぜて皮を剥くのが一番良いといいます。家庭でそのような向き方はできないので、家庭でも簡単に剥く方法が紹介あれていました。それは、アルミホイルをクシャクシャに丸めて、芋の表面をなでるようにこそげることです、簡単にきれいに芋の表面の皮が剥けるのです。食べ物は果物でも肉でも魚でも、皮と身の間が美味しいとよく聞きます。栄養価も同じようです、漁師食や田舎の食事は素材にあまり手を入れないで調理します。高級料理店などでは、食材をきれいに見せたりするため、見栄えの悪いところや、アクやエグミを取るため皮などを必要以上に剥いたりします。なると、本来持っているはずの栄養価などが下がってしまっているのでは内でしょうか。科学的な栄養に対する知識がなかった昔ですが、宮廷料理など美味しいものを沢山食べていた人は、健康に気を付けて栄養価の高いものなどを食べていましたが、寿命はいかほどだったのでしょうか。食材の綺麗さは美味しいことだけを追求して、多少エグミや苦みなどや見栄えの悪いところは取り除いてしまって、その野菜などの本来以ている、食材の栄養を捨ててしまっていて、栄養が偏ったりしてしまい身のバランスを崩して今っていたのではないかと思う。それらは、一般庶民と比較はできないが、貴族や武将や豪商などの食生活や健康が記録が残っているので、それを調べて見るとおもしろい結果がでるかもしれないと思う。逆に農村や漁村で貧しく充分に栄養があるものが食べられなくても、粗食であるが食の素材が持っているものをそのまま食べるような調理加工をしていたので、案外宮廷の貴族などより、病気にもなりにくかったのではないだろうかと思う。庶民の食生活や健康状態の記録などは、貴族や武将や豪商などほど残っていないし、本などに書かれているのも少ないし読んでいないので、これはあくまで私の勝手な推測でしかないです。言えることは粗食の素晴らしだと思います。・いつも拙文を読んでいただきありがとうござます。・見聞きしたことを独断と偏見で、気ままに綴ったものです。・自分のために無責任に書き留めたものですから、読み終わったら捨て下さい。日本は祖先がえりするか02月06日カエル幹細胞から生体ロボット02月05日ふたたび、「いただきます」について。(02/20)「桜を見る会」などを棚上げすれば、モリカケのようにうやむやにされ、日本の行政がますますゆがめれれていく。(02/19)「桜を見る会」の論戦はいったん棚上げにして、今国会ではコロナウィルスなどの防疫問題を論議してほしいと思います。(02/07)コメントありがとうございます。五観の偈をとなえて食事をなさっておられるのですか。(02/03)私も必ず「五観の偈」を唱えてから食事をいただいています。実際に唱えると五観の偈の意味がよくわかります。今年もよろしくお願いします。(01/15)年始葬送のコメントありがとうございます。今年もお互いに良い年でありますようねがっています。(01/13)遅くなりましたが、今年もよろしくお願いします。(01/10)温暖化問題は難解ですねー。原発再稼働に走りがちになりますのでとんだ飛躍ですよねー。水力や風力発電はいかがなものでしょうかね。(01/05)そうですね、食が便利にないり、曹洞宗の五観の偈のようなことを考えずにいることが多くなっています。申請フォーム竹林乃方丈庵のブロとも申請はこちらからです。