スープはスタンダードな中華系清湯がダシのようです。何かよくわからないケド、香草のような香りが喉越しの後に感じられるんだなぁ。私の気のせいでしょうか?元々バカ舌なんで、あまりアテにならないんですが(笑)醤油ダレは、地味だけど物足りなさにならない程度に効いてます。片栗餡による甘味もあるね。麺は中細程度のやや縮れ。はじめは固めの茹で加減で、喰い進むにつれて良くなってきます。熱いスープと餡によるダレを上手にコントロールしているよう。厨房内が見えなかったので、製麺所はわかりません。固めの餡の内容は、豚肉、白菜、モヤシ、ニンジン、ニラなど。火を通してあるらしく、トロミの状態が長く続きます。チャーハンは深めの焼き加減かな?やや色黒で、クッキリとした醤油の香りが立っている。粗挽きの黒胡椒の香りもいいな。総評なかなか良い、サンマーメンと半チャーハンでした。繁盛しているのもうなずけます。中華料理屋さんですが、麺料理にも重点を置いているようで、再訪したいです。コメント、申し訳ございません。鶴川にあった恭栄の情報を探してたらこちらにたどり着きました。あのご主人はラーメン業界からいなくなってしまったのでしょうか?ただただあのラーメンが食べたいです。titlegakuyoさん、おはようございます。茅ヶ崎市の【まつや】の記事はもう読んで頂いたものと思いますが、似たようなラーメンにはタマに出会うものの、【恭栄】の御主人夫妻にはまだ逢えません。それにしても、【恭栄】のファンの方に出会えたことをウレシク感じています。コメント、有難うございました。鶏肉とカシューナッツ炒め。