昨日の休日は、今年、第二回目の自家製味噌の仕込みをしました。1月の中旬に一回目を仕込み、それから間もなくして入院してしまったので、少し、予定がずれてしまいました。入院が長引けばお味噌の管理もできなくなり、どうしたことかと案じていました。入院中、ウーさんのことより、お味噌の方を心配をしていたマダムなのでした。昨年、初めて作ってみたら、思いのほかうまくいって、それは美味しい「自家製味噌」が出来たのです。(←手前味噌)^^それに味をしめて、今年は、昨年の倍くらい仕込もうと目論んでいます。一度には大変なので、数回に分けて仕込むことに。あと一回仕込めば、今年の予定は完了です。v(^^)出来たお味噌は、お味噌汁はもちろんですが、お店のメニューの隠し味などにも使用しています。一年間熟成させたお味噌は、本当にまろやかで深みがあって美味しいです!作り方は、意外に簡単。準備からすると、二日がかりということになりますね。大変と言えば大変なのだけど、食べる時の事を考えると、なんてことはありません。食いしん坊の成せる技ですね。^^洗った大豆にしっかりと水を吸収させます。↓麹と塩をよく混ぜ合わせます。後は熟成してくれるのを待ちます。