~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。「じゃあ、ご飯にタレだけかけて食べればいいんじゃない?鰻無しで。お父さんのは高いの買ってるから助かるわ。「......」こんなやり取りがありました。「違うよ、この間タチウオで蒲焼がどうだか...って言ってたじゃない。」そうでした!!アジの蒲焼丼は作った事があるんですが、タチウオはまだ未経験。ヨシケンさんのブログで『タチウオのピリカラ蒲焼』を見て、近々タチウオに行くから釣れたら蒲焼作ろうって言ってたんです。タチウオは15cm位の筒切りにして、三枚に下ろします。背ビレの所に切れ込みを入れてからやると上手く行きます。三枚に下ろしたら、一口大の切り身にします。コレを焼くんですが、小麦粉の衣を付けるかどうかでちょっと悩みました。(ヨシケンさんは付けずに焼いているようでした)衣を付けると天ぷらみたいになってしまわないか?でも付けた方が表面がカリっとして、タレが絡んで美味しいかも?悩んだ結果、軽く衣を付ける事にしました。両面をこんがり焼いたら、蒲焼のたれを回しかけ絡めます。ご飯に乗せても良し、そのままツマミにしても良し!!山椒を振って、いただきます!!ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメント奥方様のツンデレっぷりが素敵すぎます。やわらかく焼けた蒲焼は、ウナギとはまた違った美味しさでしょうね~てか、まるかつさんの分はお高い鰻を買ってきてくれるんですね。手厳しくも優しいとは、やっぱり超ツンデレ。13時40分まるかつさん初めまして。先日のたちうお釣り、たかちゃん2号がお世話になりました。お礼のコメント遅くなり申し訳ありません。今回の蒲焼き、軽く小麦粉をして焼き上げたのは、正解だったのではないでしょうか。夏場のたちうおは、蒲焼きのような料理方法は、たいへん美味しいですよね。小物釣りしかしない、私達ですが、機会がありました釣りの方もご一緒させてくださいね。今後とも、よろしくお願いいたします。14時19分れれこさん>>奥方様のツンデレっぷりが素敵すぎます。こんな文章が奥方様の目に止まったら、一段とエスカレートしてしまうかもしれません...>てか、まるかつさんの分はお高い鰻を買ってきてくれるんですね。一応旦那をたてる奥さんを演じていると思われます。意外とこの辺りはこだわりがあるみたいです。寿司屋の大将さん>コメントありがとうございます。こちらこそ、先日はたかちゃん2号と楽しい時間を過ごさせていただきました。近いうちに大将も一緒に釣りに行きましょう。小麦粉の件は結果オーライでした。自分で調味料を合わせるなら、片栗粉でも良かったのですが、市販のたれは粘度がありますので小麦粉が良かったようです。蒲焼のタレって美味いですよねぇ。山椒の風味もマッチするし。身がないのは勘弁ですね。ちなみに我が家もお父さんだけ1~2ランク上の鰻です。18時14分まるかつさん、こんにちは。そうそう、私も小麦粉をはたくかどうか悩んだんですよ。悩んだ挙句つけませんでした。まるかつさんのカリッとした焼き加減を見るとつけるのも良さそうですね。18時21分りんりんパパさん>そうですよ!鰻あってのタレしみご飯ですから!!子供に対する教育上も、「お父さんだけ特別」みたいな事が少しは必要だと思うんです。お母さんが稼いでお父さんが家事やっているならお母さんが特別ですが。言う事があると子供は強く認識するみたいですよ。18時41分ヨシケンさん>ピリカラ蒲焼は刺激的でしたよ。今回ピリカラにはしませんでしたが、タチウオの蒲焼を作ろうと強く印象付けられました。小麦粉と片栗粉の使い分けも課題ですね。こんばんは!またまた見てはいけないものを見たように思えます(爆)ここ数日タチウオがやっと好調になってきましたので思案していました。剣崎沖ではワラサ祭り!どっちにしようか悩んでましたが、タチですね♪ワラサ祭りのおかげで、タチウオ空いてそうです。週末は雨かな~失礼しました。汐留の漁労長さん>これまた好きな感じでしょう!タチウオたくさん釣って、旨魚料理を色々たくさん楽しんでください。21時09分あー、これなら私も食べられるわ鰻ダメダメだから。21時29分きよりんさん>鰻はダメだけど、タチウオは平気...うーん、味は全然違うけど何が理由で食べられないのか?今一つわからない。ちゃんを立てているかな?立てていないようで実は立てている位が一番ちょうど良いと思うけどね。うちはいつもこんな感じで、基本的に仲は良いですよ。10時55分きしがみさん>お褒めにあずかり恐縮です。こんな簡単料理で良ければ、どんどん参考にしてください。タチウオ大漁でしたか?こちらはオニカサゴで大満足仕立でしたよ。(としぼうの釣り日記)。