~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(金)【旨魚料理】イナダのオリーブオイル漬けこのまま食べても良いし、手を加えて別の料理に仕立てても!釣った当日はカルパッチョ、翌日はカマで作ったブリ(イナダ)大根、そして次の日に2晩寝かせたお刺身が登場。こんな予定なんですが、その先にも楽しめるように簡単保存食にと作ったのがこれです。刺身用と同じく柵にして皮を引いた身を切り身にします。オリーブオイルをフライパンにたっぷり入れ、スライスしたニンニクと鷹のツメ、そして塩を加えて火にかけます。火は最初から弱火、そして熱くならないうちから切り身を投入します。オリーブオイルの量は後で保存容器に入れた時に切り身がしっかり漬かる量に加減してください。少ないと切り身が顔を出して乾燥したり痛んだりしてしまいます。次第に油が熱くなってきて気泡が上がり始めますが、揚げ物の様な状態にならないように火加減を注意します。途中で切り身を裏返しますが、身割れさせないように気をつけて行います。両面に火が通ったら火を止めてそのまま冷まします。十分に冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。カツオやマルソウダをもてあました時に作るんですが、ブリ族で作っても美味しいんじゃないかと初めて作りました。2~3日寝かせて、まずは生野菜と一緒にそのまま食べてみましょうか。味を確認しながらこのオリーブオイル漬けを使ってどんな料理に変身させるか考えてみる事にします。イナダ版のシーチキンですね。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントへええっ、美味しそう。これは中までしっかり火が通った状態ですか?今まで食べきれないという理由でワラサチャレンジしていませんでしたがなんとなくこんな保存方法があるのなら行ってみようか・・(笑)なんて。荒くほぐしてサンドイッチの具にしても美味しいでしょうか?ツナ缶も、フレーク以外はわりとお高いので自分で作れれば最高ですね。11時07分きよりんさん>油を火にかけている時間はさほど長くないんですが、火を止めてから冷めるまでにじんわり火が通るんですよ。サラダに入れたり、玉ねぎのみじん切りを合わせてトマトに乗せるのも美味しいです。パスタにも合いますよ。言われて気付きましたが確かに「シーチキン」ですね。シーチキンって「は●ろもフーズ」で買うものだと思ってましたが、よ~く考えると作れるんですね。保存も効きそうだし、応用も効きそうだし、子供にも好評そうなのでインプットします。12時21分れれこさん>もちろんサンドイッチの具にはバッチリです。玉ねぎのみじん切りとトマトを合わせてフランスパンに挟むのも良さそうですね。今回はイナダでしたが、意外とこのやり方はマルソウダに合うんですよ。血合いをしっかり取って作ると驚きの美味しさです。ヒラソウダだともっと美味しいんでしょうが、刺身で食べちゃうのでやったこと無いです。12時22分りんりんパパさん>カツオやマルソウダで良くやっていた手なんですが、イナダでどうか試してみたんです。見た目は美味しそう、実際の評価はこれからです。どんな料理に化けさせるか思案のしどころですねぇ、良いアイデアがあったら教えてください。12時51分まるかつさんいろいろな料理が出てきますね。れこさんが書かれているように、サンドイッチにばっちりあいそうですね。まるかつサンドの新バージョンを期待していま~す。13時06分たー坊さん>期待に応えて「まるかつサンド2」をリリースしましょうかね。上手い事ブリ族の特色を活かした味付けができると良いのですが。魚があまり好きじゃない子供達でも、ペロリと平らげるようなサンドイッチを作ってみたいです。21時20分マルッチPPさん>意外とクセが無いですから、素直に色々な味付けに馴染むと思います。ガラムマサラを混ぜたマヨネーズなんか試してみようかな。ホワイトソースでグラタン風に焼き上げても美味しいかも?ただいまイメージを増幅中です。(としぼうの釣り日記)。