!」の仕事環境「やすらぎ館」のスタッフたち下3枚の「カツ丼」の写真は、全て鹿央物産館のふれあい館で食したものである。今年の6月12日から足繁く通うようになり、しっかりと数えてはいないが、同店の「カツ丼」だけでも十数回は食しているに違いない。その「カツ丼」だが、時には大盛りだったり、時には米の質や水加減が違ったり、出汁が少なかったりと、若干のブレがある。それは、どこのレストランでも言えることだが、作る人により差が出たり、大勢の客でてんやわんやで目が届かなかったり、少々のブレは仕方ないことだ。同店が五つ星ホテルのレストラン(質の量化・量の質化を徹底しているところ)ではないのだから・・・。先日、「カツ丼」を注文して、30分経っても来なかったことがあった。筆者の後に4名が「カツ丼」を頼んでいたが、お茶を飲んでいる間に、15分経って右斜め前のお客に「カツ丼」が2セットサーブされ、更に、15分ほどが経って、後ろの客に「カツ丼」が2セットサーブされた。「ん?」と思いながら、30分経ってもこちらのテーブルに「カツ丼」が来ないので、厨房近くまで行って確認することにした。料理の受け渡し口のすぐ下に「カツ丼」が置きっ放しとなっていた。筆者のものと思うが、上の4名よりも早く注文していたので、器の蓋を取ってみると、既に蒸れている。「申し訳ないけれども、作り直してください!」と伝えた。少々気不味い空気になってしまったけれども、誰が正しく、誰が間違っている事など問題ではないので仕方ない。どれくらいの時間、置いてきぼりになっているのか分からないが、料理というものは、注文から15分以内に何らかのアクションがあり、食する瞬間の温度が重要になってくる。よって、既に蒸れたものはコンプレして、再度調理を促したのだった。筆者は激昂はしなかった。!」で仕事をしている食事処なのだから、その程度のイージーミスを根に持ち、突っ込む必要はない。いつぞや、施設の或る方が「ここは死ぬまで現役でやってるんです!」と仰っていたが、高齢化社会となり、「一生、現役!」と言える施設は、全国でもすこぶる稀有であり、貴重なお手本ではなかろうかと常々感じていた。お陰様で、「カツ丼」は新たに熱々のものをサーブしてもらい、無事、美味しく頂くことができた。帰り際に、レジでコンプレした「カツ丼」の分も支払おうとしたが、「一生、現役!」のおばあちゃんは受け取ろうとしない。それで、「カツ丼が遅くなったのは何かのトラブルだけれども、作り直してと頼んだのは私ですよ。受け取らなければ二度と来ませんよ!」の言うと、渋々コンプレ分のお代を苦笑いしながら受け取ってくれた。このような小さなトラブルが生じた時に、激昂して大声を上げる客もいるに違いない。脅しのような口調で威嚇して、支払わずにドンドンと足音を立てて帰る客もいるのだろうと。そのような民度の低い客は二度と来て欲しくはないが、「お金を払う方が偉いんだ!」と思っている人は、想定外に多くいるようだ。そんな人は、己の背中をじっと客観視することをオススメしたい。・・・そうすれば、日頃のイライラが無くなること、間違いない。いやはや、先般お聞きした「一生、現役!」という名言・・・筆者もまた、豪語できるような仕事環境を創りたいものである。古い順1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。36分でイタリアから回答があった!鹿央物産館で、忙しランチ。花を愛でる心ありて、感謝。