アジ子だしじゃこ(鯵子・あじ煮干)↑こちらから商品およびホームページ内検索ができます。(ご不明な点、お問合せはこちらから)お味噌汁から各種お煮物用に大人気です!鯵ならではの上品なおだしで格別の美味しさ、ご家庭で料亭の味をお楽しみください♪<煮物を簡単に美味しく仕上げるコツはこちら><本格だし醤油にもオススメ!だし醤油レシピはこちら>アジ子だしじゃこ(鯵・あじ煮干)土佐の定番煮干!煮物、味噌汁、お雑煮などなど何にでも♪アジ子だしじゃこ高知で一般的に使われている、子鯵を使った土佐の定番煮干です。煮干ですが、高知では「だしじゃこ」、「アジじゃこ」などと呼ばれます。当店取扱いのサイズは小ぶり。大き過ぎないダシに丁度良い大きさです。「とても良いだしが取れる」とご好評いただいております。アジ子だしじゃこはあっさりとした上品な味わいが特長の煮干で、地元高知ではお味噌汁からお煮物まで、各種料理のだしに欠かせない存在として、幅広い世代に愛用されています。全国的に使われるいりこ煮干に比べると一般的には馴染みのない煮干ですが、一度お使い頂くとその風味豊かな味わいにファンになってくださるお客様が沢山おられます。いりこ煮干がコクのある味なのに対し、アジ子煮干はあっさりとした上品な味。いって薄味と言うわけではなく、しっかりとした風味ある鯵の旨味が感じられます。味以外に調理法にも違いがあり、いりこ煮干は通常、苦味のある頭と“はらわた”を取り除いて使用しますが、このアジ子だしじゃこは手軽に一匹丸ごと使えます。使える料理も様々で、筍、大根、カボチャなどの各種お煮物、お味噌汁、お雑煮、だし巻き卵など、何にでもお使いいただけます。約1ヶ月保存できます。保存する場合は冷凍庫でお願いします。店主おすすめポイントアジ子だしじゃこは高知県外での知名度は低いのですが、高知ではお味噌汁をはじめ、お煮物、お雑煮、出汁巻き卵など、色んな料理に一般的に使われています。何より一匹丸ごと使えるという手軽さが、“せっかち”な高知県人に合っているのかもしれません(笑)また、おやつや酒の肴にそのまま食べたり、乾煎りしてポン酢醤油で、また素揚げして南蛮漬けなどにして食べるのに購入されるお客様も沢山おられます。当店一押しはアジ煮干を使って作る「だし醤油」。しらす丼や卵かけご飯はもちろん、おひたしや湯豆腐にかけたり、一工夫してサラダのドレッシングに使えたりと便利です。簡単&手軽にご家庭で本格だし醤油を作ってみませんか?鯵の煮干しをたっぷり使って作る本格派、湯豆腐はもちろん、しらす丼や卵かけご飯に最高です。〜嬉しいご感想を頂いています♪〜●これまでイリコしか使ったことがありませんでしたが、アジ子は良いですね。上品で素材の味を消すことなく、名脇役のように素材の味を引き出してくれています。出し殻も捨てるのがもったいなく、一緒に食べてしまいました。●癖が無く、風味のある味で、大変美味しかったです。大根を煮るとアジのまろやかなダシが染み込んで、まるで料亭?という出来栄え。捨てるところなく、一匹全ておだしに使えるところも良いですね。●毎年、正月のお雑煮はアジ子煮干でじっくりとったダシを使って作ります。昆布ダシとも相性が良く、何より上品な香りがたまりません。●(春になるとタケノコの煮物用に大量購入される飲食店様より)鯵煮干でじっくり味を染ませた筍の煮物は、お客様から「美味しい!」と好評です。・水...1リットル・アジ煮干...20g程度(大きさによりますが約5匹。お好みにより調整してください。水にアジ煮干、干椎茸、だし昆布を入れ、半日おきます。水が黄色みを帯びてくると、美味しいダシが出ています。お味噌汁、お煮物、だし巻き卵など、色々お使いいただけます。�@材料を全て合わせ、一晩置く。�A火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。�B火を止め、冷めたらザルでこすと完成。(だしがらはもう一度煮物などのだしに使えます。)しらす丼、卵かけご飯はもちろん、そのまま湯豆腐などのたれとして、おひたしの味付けにも使えます。酢橘などの搾り汁、オリーブオイル、塩、胡椒を加え、醤油ドレッシングにすると、サラダにも良く合います。爪を加え、10分ほど煮ると完成です。美味しく仕上げるポイントは、「アジ煮干を最後まで入れたままにすること」です。途中で取り出すことはせず、じっくりと出汁を茄子に吸わせます。鯵の上品な旨味が染み込んだ茄子に、鷹の爪のピリッとした辛さが後引くとても美味しい一品です。時間を置くとより一層味わい深くなります。〜煮干は最後まで鍋底で。素材にじっくり味を染み込ませましょう〜アジ煮干を使った煮物は「上品な味」と表現されることが多く、クセのない優しい味わいに仕上がります。クセのない味わいだからこそ、じっくりと素材に「鯵のだし」を吸わせることができます。そんな鯵だしじゃこを使う上で重要なコツを、春の定番、筍(たけのこ)の煮物を例にご紹介します。水の状態から煮干とだし昆布を入れ沸騰させます。�A沸騰直前にだし昆布を取り出し、鯵煮干は鍋底に敷いたまま、筍(たけのこ)を入れます。�B後は通常の煮物を作るのと同じように、お好みに味付けして仕上げます。最後まで煮干を入れたままにすることで、素材にじっくりと味が染み込み、美味しく仕上がります。最新入荷情報のお知らせをはじめ、会員様限定の送料無料キャンペーンや、お薦め商品が割引価格で購入できたり、未掲載の商品も購入できたりと色々お得なサービスを企画しています。※パスワードは「お知らせメール」配信毎にご案内させていただきます。