パクチーをメインに、唐辛子、きゅうりを油で和え、味をつけたサラダです。食べたのは中華料理屋で飲んだ時。メニューに「老虎菜・パクチーの冷菜(辛)」と記載がされていました。パクチーはもちろん、辛いものも好きだったので惹かれ、注文。油でピカピカと輝くパクチーの葉や、細長く切りそろえられたきゅうりと唐辛子が、立体的に盛り付けられていました。独特なパクチーの香りと、香ばしいごま油の食欲をそそる香りがふんわり漂い、よく冷えています。唐辛子の強い辛味、きゅうりのバリバリっとした食感が印象的で、とっても満足しました。絡めた油でエネルギーをしっかり補充できます。野菜中心ですが食材のクセ、油のコク、中華風の味付けで、味にインパクトもあります。飽きが来なくて、糖質制限に向いたサラダでは。以来、大のお気に入りで、真似をしてつくっています。我が家ではかなりの登場頻度。しつこく、何度も作っています。出来上がりの分量たっぷり2人分です。※サイズが結構バラバラですので、調整してください。※辛味が苦手であれば、ピーマン1個でも美味しいです。※油の種類はお好みで。ごま油がないと味にパンチがなくなります。野菜をしっかり水切りをすると、仕上がりが違います。パクチー」はせっかくの香りを大事に、さっと洗い流します。ついている土をさっと流すように。根の部分がついているので、落とします。きゅうり」は両端を落とし縦に半分に割ります。種の部分をスプーンを使ってえぐり取ります。この部分は水分が多くて出来上がりが水っぽくなってしまいます。食感も軟弱で悪いので、パリッとした食感を大事にするためでもあります。青唐辛子」は頭を落とし縦に半分にして、種を取り除きます。にんにく」は皮、薄皮を剥き、根元を落としておきます。野菜をカット野菜の大きさを揃えます。均一に混ざりますし、箸でつまみやすいです。何より見た目がきれいに仕上がるので美味しそうです。パクチーはマッチ位の長さに手でちぎります。葉っぱの部分もありますが、大体長さを揃えます。きゅうりはパクチーをちぎった長さに合わせ、斜め切りにします。厚みもパクチーの茎に合わせるような感じで切ってください。青唐辛子、これもパクチー、きゅうりのサイズに合わせて斜め切りにします。几帳面にやる必要はないので、「大体大きさを揃えよう。」と、心に思う程度です。野菜の水切りサラダスピナーで水切りします。サラダ、生野菜はこれをちゃんとすると、美味しいです。やるとやらないとでは全然違います。水分が残っていると味をつけても薄まってしまいますし、野菜同士が張り付き、ボリュームも少なく、見た目もイマイチ。サラダスピナーで水切りをしっかりすることにより、味のノリ、仕上がりが違います。サラダスピナーでしっかり水切りしたときの「バサッ」としたボリューム感は、見た目もよく、味のノリが違って、サラダが美味しくなります。サラダスピナーがなかったら、ザルでしっかり水気を切ってください。ビニール袋に、キッチンペーパーと野菜を一緒に入れてよく振ると、サラダスピナーを代用できます。にんにく」をすり入れます。油」のMCTオイル、ごま油も投入します。全体をしっかり絡めます。味付けはせずに油で野菜をコーティングします。この段階でラップをして冷蔵庫で冷やすと、よく冷えた冷菜になります。夏は冷たいとすごく美味しいです。昆布茶粉末」だけの味付けになります。食べる直前に加えて、よく混ぜます。食べる直前、食卓にだす際に味をつけます。味をつけた後にしばらく置いてしまうと、昆布茶の塩気で野菜から水分が出てしまいます。水っぽく、食感もしんなりし、お皿の底に水分が溜まります。器に盛り付け、完成です。スポンサーリンク老虎菜(ラオフーツァイ)のまとめ野菜に限らず、パクチーなど癖の強い食材が好きですが、パクチーメインの料理は経験がありませんでした。そんな時に食べたこの料理は、とても印象に残りました。使っている食材が「青い香り」が漂う野菜で、新鮮さ、爽やかさを感じます。冷蔵庫でよく冷やして食べると美味しく、夏向きの1品でもあります。お好みで癖の強い野菜、葱や茗荷、かいわれ大根などに変更、追加してもまた変わった刺激があり、楽しめます。お酒のおつまみにもぴったりで、ハイボールなどの炭酸系と抜群に高相性ですよ!中華に欠かせない食材。辛味スポンサーリンクシェアするTwitterFacebookはてブPocketLINEgohaketoをフォローするgohaketo今日も、ごはんがうまい。簡単に作れ、食物繊維豊富で糖質少なめ、ハッキリとした味も糖質制限向きです。ゆずの香りは柑橘でも独特な濃厚さがありますが、素材を活かす結構万能な調味料。系はより美味しく、脂っこい系はさっぱりと飽きさせません。色んな味変にももってこい。タコと万能ネギに、唐辛子の辛味、山椒のシビレ。にんにくしょうがの薬味、ごま油でパンチを効かせています。唐辛子は紹介したハラペーニョのピクルスを使っていますが、一般的な鷹の爪の青唐辛子でも作れます。ポ...おかず豚なんこつ塩煮込み、とろっと柔らかくラー油で香るお買い得低糖質豚なんこつを圧力鍋を使って手早く。塩味ベースですっきりでも、ラー油やごま油でコクと香りを加えた仕上がりに。圧力鍋で煮込むと匂いもこもりがちですが、仕上げに少し煮込むと匂いも飛んで美味しいです。昆布茶で旨味もプラス。下ごしらえしておいた豚トロを、炙って利用した一品です。炙って、脂が香ばしくなった豚トロに、ネギ塩ダレをたっぷりかけていただきます。わさびがすっきりと、ツーンと来ます。タコは下茹でして売っている物を使い、お手軽にぱぱっとできる、低糖質な一品。アボカドで濃厚クリーミーに仕上がります。タコは見るからに低糖質そうですね。その...汁物ブロッコリーポタージュ、豆乳にクリームチーズで濃い旨さブロッコリーと豆乳、クリームチーズの低糖質ポタージュ。濃厚なクリーミ感にチーズの旨味と少しの酸味が美味しいです。豆乳の癖を感じさせない、クリームチーズのチーズとミルク感、ほんのりブロッコリーの青味が香ります。美しい、自然な緑色の仕上がりに。保存食ツナのオイル煮、自家製ツナはしっかり美味しい缶詰でもおなじみツナのオイル煮、自家製ツナ。オイルにマグロ系の魚で低糖質高たんぱく高脂質で日持ちもします。自分で作ると素材の味がしっかりする濃厚な味わいに。サラダなど料理に使うのはもちろん、そのまま食べてもとても美味しい、おかず、おつまみです。低糖質で食物繊維が豊富なキノコのエリンギを使った、食べごたえのある一品です。なんと言ってもその食べごたえのあるしっかりとした食感。アワビにも例えられる歯ごたえで、とにかく食べごたえがありますよね。糖質制限料理ランキングスポンサーリンクgohaketo1977年生まれ男性。「食べること」が大好きで、料理を「作ること」も趣味のようなもの。40代になってから体調不良を感じることが多く、健康に気をつかい始めました。「もう若い時とは違うんだなぁ」と思いながら、糖質制限レシピを考えています。その他の趣味は、家具作りなどDIY系、山登り。仕事も趣味も中途半端で、時間だけが過ぎていきます。gohaketoをフォローする今日も、ごはんがうまい。今日も、ごはんがうまい。糖質制限料理ランキングスポンサーリンク。