バレンタインコレクションから新作が登場。2016年1月21日(木)より順次発売されるものを紹介する。コヤマのオーナーシェフを務める小山進は、フランスで最も権威あるショコラ愛好会のコンクール「C.C.C.」にて、5年連続最高位を獲得した、世界的に注目を集めるショコラティエ。2014-2015~)」が発売。2015年の作品では、それまでの「素材にカカオを合わせる」というところから、「カカオ発のクリエイション」へと着想の原点が変わったという。ものづくりの方向性が明らかに変化した2014年から2015年の移り変わりも体感できる、贅沢なセット。2014年から2015年へと順を追って食べると、ストーリーの変遷も楽しめる。小山進が世界から厳選したカカオを使用した「アンノウン!!(UNKNOWN!!)シリーズ」からは、「アンノウン!!カフェ(CAFÉ)」「アンノウン!!ペルー」「アンノウン!!ベネズエラ」の3種類が展開される。ユニークな素材を使用したタブレット(板チョコ)もラインナップ。黒糖で甘みをつけた柚子果汁をフレーク状にして、ホワイトチョコレートの中に混ぜ込んだ「黒糖&柚子」や、カシスと黒にんにくを合わせた「ダブルブラック(カシス&黒にんにく)」、ストロベリーの“リアルな”味わいを楽しめる「リアルストロベリー」など、個性豊かなタブレットが店頭に並ぶ。」には、ふきのとうやこがし醤油、黒七味など、和の食材を使用したショコラも多く含まれる。※一部商品は、2015年12月より発売中。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。