ID200901064221907821外部リンクhttp://www.naro.affrc.go.jp/nilgs-neo/index.html乳製品に特徴を付けるため、有用な特性を持つ乳酸菌を探索しています。これまで、γ-アミノ酪酸(GABA)生成菌やチーズ熟成促進菌を見つけて、乳製品、特にチーズに応用する研究を行っています。牧場やチーズ工房と共同して製品開発を行っています。researchmap。