31もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。Before...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。ウネを立てたあと、表...溶かしバターのマフィン生地をマドレーヌ生地のように休ませてみたら。基本のサブレ生地1:2...酒粕で、べったら漬けを仕込む。カンパーニュ(一次過発酵)毎度、このときとほぼ同じカンパーニュを焼く。ふすまは入れてないけど。今日の一次発酵も9時間くらい。翌朝ボールの中で膨らみすぎてしぼんでいた。味はともかく、食糧確保のために焼いてみる。ところが、焼き上がる前から、良い香りが漂う。ボリュームは出ず、ぺったんこだけど、旨みプンプン。なんじゃこれ、と驚きながらバリバリと美味しく食べる。発酵させすぎるくらいがちょうどいいってこと?そういえば、発酵生地法だとか老麺だとか、サフでもいろいろ楽しめることがあったっけ、と思い出した。メッセージを入力してください。