Oggi.jpOggi.jpおしゃれもキャリアも。今回のレシピは本格フレンチの味を自宅で味わえるエビのビスクをご紹介。GATEのYAMATOだ。俺の料理のモットーは“誰でも簡単に作れ、なおかつ男が好きな味、そしてもちろんうまい!”だ。手がかからないレシピを紹介しているが、今回紹介するレシピは“やや手がかかっている”。レシピ紹介で“レストランの味を簡単に自宅で再現”みたいなやつあるよな。レストランの味がそんなに簡単に再現できるようじゃ商売上がったり。そこで今回は、多少手がかかるけど「一生ものになるとっておきのレシピ」を紹介したいと思う。フランス料理の定番スープ、「ビスク」を作るぞ。「えびのビスク」、材料からいってみよう■材料(3~4人分)有頭えび(頭・殻)......約200g玉ねぎ......大1個にんじん......1/2本セロリ......1/3本トマトソース......300cc(できればYAMATOレシピのトマトソースで。有頭えびは手に入りやすい種類でOKだ。中身はほかの料理(たとえばこちら)に使ってくれ。「えびのビスク」を実際に作っていくとしよう■作り方1/常日頃からトレーニングし、強靭な肉体をキープしておく。下半身の安定性が重要だぞ。今回はスクワットで鍛えていこう!2/えびは殻をむき尻尾を取る。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはそれぞれみじん切り。3/オリーブオイル大さじ1を引いたフライパンで、香味野菜とにんにく、塩ひとつまみを加え、中火~弱火でじっくり炒め、ひと塊りになったらバットに空けておく。4/一度フライパンを洗う。オリーブオイル大さじ1を引いたフライパンで、えびの頭と殻、尻尾をカリカリになるまで炒める。その後白ワインを加えアルコールが飛んだら3を加えて炒め合わせ、トマトソース、水を加えて煮込む。5/水分が半分飛んだら、シノワ(目の細かいざる)でへらなどでえびの頭を潰しながら濾す。えびの旨味を逃がさぬよう、しっかしと潰していくぞ。ここで強靭な肉体の出番だ!6/濾したスープを火に掛け、生クリームを加えたら塩・こしょう、昆布茶で味を調える。YAMATOレシピでおなじみの昆布茶。これによって味にさらなる奥行きが加わるぞ!7/皿に盛り、お好みで粗びきこしょう、乾燥パセリ、生クリームなどで飾る。とっておきの濃厚スープの完成だ!どうだ、見てくれ。「濃ゆ~い」感じがするだろ?ひと口飲んだらヤミツキになる旨さを味わってくれ。ワニを豚にチェンジで家でもできる極旨レシピに改変したぞ【レスラーYAMATOの筋肉キッチンvol.64】YAMATO1981年9月10日生まれ。調理師学校を経て、和術慧舟會で総合格闘家となる。GATE所属のプロレスラーに転向し、人気実力とも兼ね備えた選手として活躍中。フードコーディネーター3級を持ち、日本テレビ系朝の情報番組「スッキリ」に出演するなど、料理のできるプロレスラーとしても注目が集まっている。Oggi(オッジ)公式ウェブサイト働く全ての女性に向けて、シンプルでセンスのよい「ファッション」「ビューティ」「ライフスタイル」情報を毎日お届けします。“今日(オッジ)”をイキイキと働く、全国の女性を応援します。6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。