湘南ごはんパート4シュウマイ<材料30個分>豚ひき肉・・・300g玉ねぎ・・・140gしょうが・・・1カケホタテ・・・50g片栗粉・・・大さじ1と1/2塩・・・小さじ1酒・・・小さじ1砂糖・・・大さじ1と1/2しょうゆ・・・小さじ1/2ゴマ油・・・小さじ1/2コショウ・・・少々うまみ調味料・・・少々しゅうまいの皮・・・1袋<作り方>�@玉ねぎ、しょうが、ホタテをみじん切りにします。料を全て加えてよく混ぜ合わせます。このとき肉がネットリするくらい、よーく練ります。蒸したら出来上がりです。★アジは細かくみじん切り(たたく)にしてもグッド。そのとき、少量の白味噌を加えてたたいても美味しいよっ。<作り方>�@アジは3枚に下ろして、毛抜きで小骨を抜いておきます。�A頭のほうから皮をむき、5mm幅でそぎ切りにします。�Bあさつきと大葉をみじん切りにします。�Cアジ、あさつき、大葉を合えます。�D皿に盛り付けておろししょうがをそえれば出来上がり。大葉・・・8枚あさつき・・・適量おろししょうが・・・少々アジのたたきオトコ心をくすぐる一品!アサリのガーリック酒蒸しお酒のおともにピッタリの一品です!<作り方>�@にんにくはみじん切り、アサリは塩水に半日ほど浸けて砂ぬきしておきます。�Aフライパンにバターをいれ、にんにくのみじん切りを加えて香りがでるまで炒めます。�Bそこへ水切りしたアサリを加え、バターを絡めたら酒を入れ蓋をしめて強火にかけます。�Cアサリの口が開いたら、しょうゆを回し入れ、全体を絡めたら出来上がり。�D皿に盛り付け、あさつきをふりかけて、召し上がれ!!<材料4人分>アサリ・・・800gにんにく・・・3カケバター・・・大さじ1酒・・・大さじ3しょうゆ・・・大さじ1あさつき・・・2〜3本カリっと揚がったカレイにトロ〜リ甘酢あんがたまりません!カレイのあんかけ<作り方>�@カレイはウロコを取り、裏側から内臓とエラをとり、キッチンペーパーなどで水分をとっておきます。�A皮目に包丁でXを入れ、まんべんなく薄く小麦粉をまぶし、180度の油で揚げます。野菜はすべて千切りにしてサラダ油で炒め、だし汁、みりん、しょうゆを加え、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけます。さじ1と1/2酢・・・大さじ2サラダ。