橙は縦四つ切りにし皮と実を分ける。2回ゆでこぼして、水に晒す。実と実の間の固い袋と、種を取り除く。実の背側の柔らかい袋は使います。甘夏は実だけを取り出し、橙の実と一緒に煮る(20分位)とトロリとなる。水切りした皮とグラニュー糖を加える。少々柔らかめでも冷めると、ちょうど良い。橙は「代々、繁栄する」の意だそうですが、わが家はその意に反していますが・・・。橙の木だけは40年もので、果汁は鍋物のお酢に、皮も実もジャムに、果皮はお風呂に使って重宝しています。(尾嶋万里子)収穫したわが家の橙の実マーマレードが出来上がり、冷めたら小ビンに詰め、ご近所や親しい人へ差し上げると、喜ばれますよ。★作り方も、いろんなやり方があります。尾嶋さんの橙を岩田会長からお裾分けしていただきました。写真左の美味しそうな橙です。私もイチゴジャムをよく作りますので、尾嶋さんのレシピを見ながら橙のマーマレードに挑戦してみます。料理本などのレシピと違って、わが「とうよこ沿線」誌上紹介、しかも尾嶋さんのレシピ、親近感がありますね。他のメニューも紹介していただけると嬉しいですね。このたびは、ありがとうございました。次ページへ「目次」に戻る。