11月は「北海道スタイル」と称した北海道プロモーションを各店で開催しています。瀬野さんをお招きした賞味会、写真を交えてレポートします。ニセコ坐忘林HPはこちらから当日ご用意した品書きは北海道の素材を用いた特別メニュー、北の味覚を存分に楽しんで頂きました。(クリックして拡大)使用した食材も北海道から持ち込みました。皆様、瀬野さんの北海道料理“キタカイセキ”をご堪能頂けた様子で、何人かの方は「こりゃ坐忘林へ行かなければ」と瀬野さんとお話しされていらっしゃいました。日本料理より日本料理の福田です。朝晩の寒さが厳しくなってきました。寒さが増すほどに美味しく、魅力的な食材が出回ってくるのが“北海道”今月は北海道の味覚を皆様に堪能していただきたく、夜の品書き“巧”を作りました。その一部を写真でご紹介。品書きをご覧ください。11月10日にはミシュラン北海道版の5つ星旅館ニセコの“坐忘林”より料理長瀬野氏を招いた食事会が催され、ご参加の皆様に北海道の幸を堪能いただきました。お昼の品書きには「北の海鮮丼」、もち豚のつけ汁蕎麦、などお気軽に召し上がって頂けるお食事もご用意しておりますので、是非ご利用ください。ご来店、お待ちしております。シェフズディナーご案内コンチネンタルダイニングの河原です。旬の食材を使ったシンプルなお料理をテーマにお作りしているシェフズディナー11月は北の大地“北海道”の素材にスポットを当てました。前菜はズワイガニのサラダ、アボカドと唐墨大根を添えています温かい前菜をもう一品、鱈白子と法蓮草のソテーお魚料理はアイナメのポアレと北寄貝の香草バター焼きお肉はハーブで育てた十勝牛サーロインのグリルインカのめざめと銀杏を付け合せ、柚子胡椒の香りで召し上がって頂きます。ランチにはタルタルソースをたっぷり添えた“サーモン&ホタテのフライ”、ジンギスカンをイメージして“ラムロースと彩野菜のベルソース”などもご用意しております。北海道の味をお楽しみください。メニュー詳細はこちらのHPをご覧ください。ご利用、お待ちしております。北海道の味覚を寿司より寿司の池田です。11月の夜のコース織部では北海道の食材を用いたお料理をお出ししております。水蛸、たらこの含めに、玉葱のお浸し帆立と蟹をたっぷりと使ったお椀、これで充分お酒が飲めます鮭のハラスとイクラを大根おろしと一緒に鱈と白子の焼き物、黒七味の香りで当然握りもホッキ貝、ボタン海老、雲丹など北の海のネタを中心に見繕います。その他、蒸かしたじゃがいもにバターと酒盗の組み合わせもご用意。北海道の味覚を存分にお召し上がりください。品書き詳細はこちらのクラブHPをご覧ください。ご来店、お待ちしております。今月のお昼の品書きに朴葉味噌で焼いた和牛をご用意しております。味噌だれで焼いた和牛はご飯がすすみますので、お昼の食事に最適かと思います。ご飯は佐渡国仲平野のコシヒカリ、ご遠慮なくお代りをお申し付けください。ズワイガニの和え物、菊菜と大根のお浸し、お造りなどとお膳に組んでお出ししますので、時間の限られた方にもお召し上がり頂けます。その他、金目鯛などの上質な干物をの焼き立てを召し上がって頂くお膳、熱々のもち豚汁とお蕎麦のお膳などもご用意しております。鉄板焼のランチ鉄板焼の小寺です。11月のハンバーグステーキは原点回帰でクラシックなデミグラスソースふっくらと膨らんだ肉の塊りの中は肉汁がたっぷり和牛100%ですからほんのりとピンクが残った状態に焼き上げます。「絵に描いた」ようなハンバーグステーキ今月はデミグラスソース、野菜も深秋の根野菜をたっぷりと付け合せております。「肉の美味しさ再発見」をテーマにした“国産牛の希少部位”、「しっかりとした赤身肉のステーキ」はUS産ブラックアンガス牛、ランチでも色々とお試しいただけます。詳細はこちらのHPをご覧ください。ご利用、お待ちしております。(金)【ご案内】11月24日(金)シャンパンメーカーズディナー“ルイ・ロデレール”コンチネンタルの河原です。今年最後のイベントのご案内です。シャンパンメーカーでは言わずと知れたトップブランドの“ルイ・ロデレール”。その中でもとりわけ人気の高い“クリスタル”を含む5種類のシャンパンをお食事とともにお楽しみ頂くイベントです。(クリックで拡大)“クリスタル”は自社畑100%のブドウから造られ、全世界で30万本しか生産されない貴重なシャンパン。その他に今年新たにリリースされた”ブリュット・ナチュールなどをリストにご用意致しました。皆様にご満足して頂けるイベントと確信しております。この機会にお楽しみ下さい。年末にかけて、様々なイベントをご用意しておりますので是非クラブHPをご覧ください。お昼に如何コンチネンタルダイニングの仁藤です。11月のテーマは北海道ジャガイモ・玉葱・鮭・牛肉と冬を控えて美味しい実りと海と野の恵みがたっぷりの北海道産の食材を使ったメニューをご用意。私の一押しはヒルズランチから“ラムロースと彩野菜の玉葱、ジンジャーソース(ベルソース)”北海道出身の方、縁のある方、もうお分かりでしょう、ジンギスカンのベルソースを使った一皿です。玉葱、アスパラ、もやし、その他の野菜と新鮮なラムロースを炒め、ベルソースで調味しました。ラムのベルソース炒め=ジンギスカンの味そのものです。大胆に召し上がって頂きたく、ワンプレートに盛りました。一品、この季節の北海道と言えば“サーモン”ホタテと一緒にフライにし、たっぷりとタルタルソースを添えています。揚がったサーモンフライもお試しください。その他、北海道に因んで鮭の炊き込みご飯イクラのせ、白子のムニエル、ホワイトアスパラのオランデーズソースなど美味しい料理をご用意しております。こちらのクラブHPメニューご案内をご覧ください。