CommentsTweetPocketSteampunk(スチームパンク)。Dominche(アルファ・ドミンチェ)の作った、コーヒー抽出マシンです。ほか続々新規導入があるそうで、非常に今後が楽しみな抽出マシンなのです!ざっくりと、どんな様子で抽出しているのかわかりやすい動画がありますので、まずはご覧ください。WORKSに設置した当初より色々な抽出レシピをひたすら試し迷走していたのですが、その迷走が落ち着いたのは、アルファ・ドミンチェの人たちが来てくれたからでした。Machine”、つまり人の手による抽出と、スチームパンクによる抽出とで勝負する!というものを開催しました。結果はなんとスチームパンクの勝利!!そのときのレシピ集を公開してくれているのですが、あまりに面白かったのでちょっとご紹介してみようかな、と。日本でこれを理解できる人はまだあまり多くないのですが(笑)。Vimeo.スチームパンク抽出レシピスチームパンクの抽出において、最初の動画を見るとわかるのですが、調節可能なパラメータがいくつかあります。このうちスチームパンクに特徴的なものは「アジテーション」「バキュームブレイク」でしょう。ここの設定をどうもっていくかで、コーヒーのカップクオリティがだいぶ変わってきます。使用するコーヒー、焙煎度合い等々によって微妙な調整をすることが可能ですし、ばっちり決まった時のコーヒーの風味はまさに、「1つの理想型」と言い切ってしまえるクオリティです、マジな話。EXTRACTION”アルファ・ドミンチェ・スチームパンクの掲げるこの言葉とともに、より自由で、より楽しく、より美味しいコーヒーのある世界になったら、嬉しいですね。JBC2014の準決勝がとっても猛者猛者(もさもさ)しい件。Murasawa東京都在住、男、1984年生まれ。詳しいプロフィール、コンタクトはこちらのページまでお願いします。ありました、2015年。