客を呼び込むオリジナルメニュー。消費税が10%へ増税する中、中食は軽減税率(8%)が適用される見込みです。たかが2%ですがこれはビジネスチャンスといえるでしょう。その際に持ち帰り可能なものをイートインスペースで食べれば軽減税率が適用されますが、トレーに乗せてごみを返却すると、軽減税率が適用されず、外食と扱われる等、取り扱いに不透明なところがあり、今後の税制改正に注目しておかなければなりません。)によれば、2012年度は8兆2,278億円であり、その後も8兆数千億円程度で堅調に推移していくとのことです。中長期的には少子高齢化の影響を受けますが、単身・共働き世帯は増加し、家庭で調理する機会が全般的に減少することで、中食の利用頻度は高まるとみられています。長寿化や独り身の増加等、中食への依存傾向は強まると予想されます。どんな人間でも食べなければ生きていけません。貧乏人と金持ちで多少は差のある食事をしているでしょうが、所得に応じてそれほど質に違いがあるわけでもありません。お金持ちでも質素な食事をされている方はいらっしゃいます。用いて食事をとることが人間にとっては幸せといえるのではないでしょうか。それに旅出ちの直前に、栄養補給を病院の点滴で受けざるを得なくなった状況は、やはり幸せには見えないものです。料理人はどのような形でなったほうがよいのでしょうか。専門学校やお店で修行される方がほとんどでしょう。専門学校であれば学費はかかりますが、基本的な学習や、丁寧な実技指導、加えて、同世代のネットワークを作ることが可能です。お店の修行であれば、現場でノウハウを学べたり、店舗経営に触れたり、お客様の反応を直に見る機会に恵まれます。独立は大変なことばかりです。そのときに自分を奮い立たせるのが、目標です。信念に近い、強いもの。あいまいに「サラリーマン時代よりも自由な時間が取れる、とか単に稼ぎたい」というだけでは、おそらくつらいことに耐えられません。「日本人に健康な食生活を提供し、クオリティ・オブ・ライフを高め、病で苦しまない社会を構築する」くらいに社会的な使命を目標に掲げたほうが良いでしょう。実際の開業時には、弁当(惣菜)を製造・販売するにあたり、食品衛生法で定められた営業許可申請書の提出が必要になります。資格を証明するものを同じく保健所に提出します。開設届出書の提出が必要です。避難器具等の配置図の提出、これは施工業者が提出するので念のため確認しましょう。3.競合店分析やお店の特色づくり弁当屋は他の業態と比較して、特色を持ちやすく差別化が図りやすい分野でしょう。お客様の欲するものを提供しなければ勝負にもなりません。これだ!という弁当が浮かばないようでしたら、まずは店のコンセプトづくりを行いましょう。それほど難しく考える必要はありません。どんな料理にしたいかが重要です。どんなものが流行るかはわかりません。流行りに応じて自分を変えて、自分のやりたくないことをやっても仕方ないと思います。そもそも100人のうちに数名支持されれば流行になります。音楽はかつてミリオンセラーと言いましたが、1億2千万人のうちの100万人、つまり100人に一人。それしか相手にされなくても流行なんですね。すればあなたが店を構えた近隣の方100人に一人、あなたの弁当がおいしいと言ってくれて、1週間に1回購入してくれる方がいれば、間違いなく商売になると思いませんか。単純計算して、10万人都市の100人に一人であれば1,000人、500円の弁当を毎週1回、50週とするとしめて2,500万円、収入としてはとりあえず十分です。目先の流行や周囲の状況に惑わされずに長期的に継続的なお店作りを行うことが重要です。うまくいかないときは、自分のやり方が悪いのではないかとやり方ばかり変えてしまって、もっと悪い方向へ行っている場合もあるかもしれません。一貫していなければ、顧客もこの店は何を売っているのか迷うもの。コンセプトはあなたが迷ったときに戻る家のようなものです。そのコンセプトの源は「本当においしい自然食を伝えたい」でよいのではないでしょうか。お店の雰囲気は「常にお客様とスタッフの笑顔が絶えない。」さらには、具体的なスタイルとして「オーガニック素材を用いたヘルシー惣菜の店」。するとターゲット顧客や店舗デザインやメニューが自然と決まってくるのではないでしょうか。お客様が料理に期待するものも抑えておく必要があります。」そして「価格」です。コンビニ弁当ですと添加物が入っていたり、健康の観点から安心できない方も多いでしょう。外食ですとスタッフが「ごゆっくり」とはマニュアル通りに言ってますが、次のお客が待っている中では食後ゆっくりすることもできません。持ち帰って家で、あるいは公園で自由に時間を過ごすことができます。人気店を目指すには、「手作り感、家庭の味」、逆に「家庭では出せない高級感」あるいは「この店でしかないこだわり」、さらには「この店にある独特のおしゃれ感」こういったものが重要になっているでしょう。弁当(惣菜)のおいしさや商品自体の魅力はさることながら、お店自体の魅力も顧客を引き付けるためには重要です。清潔感のある外観、厨房はお客にわざわざ見せるか、あるいは隠すか、店内の雰囲気、そしてレストランではないながらも、簡単に休んで食事ができる余裕のある空間(イートインスペース)も必要かもしれません。量り売り惣菜の場合、セルフサービスなだけに、見た目と清潔感が重要になります。トングが惣菜の上に置きっぱなしにならないように注意しましょう。コンセプトが決まったら、それに合った物件探しになります。出店エリアはお客のターゲットがいるかどうかです。オフィス街に出す場合には、回転率で勝負するような料理でしょうし、健康にお金をかけられる人の住む町であれば、オーガニックにこだわった料理になるでしょう。近い将来に新駅やマンション建設、オフィスビル建設などが予定されている場合には、人の流れが一変するので注意が必要です。いずれにせよ、コンセプトに合致する立地か、居抜きや古い物件の場合は設備の状況、イメージ通りの空間かどうか(客席や厨房のスペース確保)、昼間、夜、休日など人の流れはどうか、そして予算、これが物件を探すときのポイントとなるでしょう。ある広さ」そして「雰囲気」にこだわりましょう。画こちら月次なので、年の売上・費用は12をかけることになります。夫婦二人で食べていくことを想定した1年目の収支イメージです。郊外で12坪程度の弁当屋を想定しています。その他410万円を10年間で償却。期待ケースあるいはケース4の売り上げに達しないと借入は困難と思われます。1年目での手取りが少なく感じるかもしれませんが、顧客を増やすか、あるいは店舗を増やせば、手取りが増えます。それは数年後の楽しみにとっておきましょう。創業融資を受けるときの許認可について融資金額の目安。あなたの会社は今、いくら借りられるか。