台湾でラーメン屋を起業して4ヶ月目。台湾でラーメン屋を起業して4ヶ月目。台湾で起業して思うこと台湾でラーメン屋を起業して4ヶ月目。2018年10月7日TwitterはてブPocket早いもので武藤拉麺も4ヶ月目に入りました。これまで食べてもらったラーメンは9,000杯を超えそうです。10,000杯いったらイベントでもやりたい。順風満帆、と周りからはよく見られますが、課題が多すぎて1日24時間では足りないと思う毎日です。それでも毎日8時間はしっかり寝るようにしているんですが。このまえ誕生日を迎えてもう29歳です。スタッフにお祝いしてもらって幸せな経験をしたのと同時に、自分の人生のスタンスを再考するきっかけになりました。日本の名古屋でIT系のサラリーマンをやっていた頃が懐かしく思えます。あの頃は週休2日でプライベートも仕事も充実してたなと思いますし、日々の生活に不満はあれど、不安を感じることは全くありませんでした。今はあの頃がぬるま湯に思えるぐらいの心境の毎日。あの頃の生活を思い出しながら主に3つの違いがありました。お金のことを考える毎日まずはこれ。日々の収入、支出と月末に支払う仕入れ代金、各種経費の計算をしていると頭は必然的に資金繰りモードなります。社員の給料ももっとあげたいですし、もっと原価上げてラーメンの質を上げたいと思うんですが、その分の原資をどっかからひねり出さないといけない。その原資って結局今以上に売上を上げて得るしかないわけで、どうしたら売上が上がるか?その次は経費を削れるか?でも売上を上げるためのメニュー強化の投資とかは削れない、とかずーっと銭勘定している感じ。給料日が恐い給料がもらうものじゃなく、払うものになった。この前、給料を払った後に手元の資金がギリギリになったときはさすがに給料日が恐くなりました。みんなの労働の成果なんで気持ちよく払いたいんですが、手持ちの金が減りすぎると、心もすり減っていくあの感覚はちょっとキツいです。休みの日も働きたいうちの店は日曜日が定休日です。ぼくは週休1日なんですが、この休みの日も店をあけて営業したいと最近は思い始めました。休みって、安定した収入があって、不安がない人のためにあるものなんですよね。休んでるヒマあったら店あけて少しでも売上あげたい。これはサラリーマンの時はまっっったく思いませんでした。起業することとは自らの選択の責任をすべて負うことチャーシューの仕込み最近思うのは、独立、起業することって自分の選択の結果の責任をすべて負うことだ、と。今、店は順調(?)と思える売上を出しています、が手元に金はありません。あちこちにお金を払って払って、払い尽くして最後に残るのが自分のお金です。残らないこともこれから多々あるでしょう。赤字になったらまたポケットから金を出したり、親に借りたりするんでしょう。・・・が、それも当然自分のやっていることが生み出した結果です。責任は全部自分にある。文句の言いようがない。それだけリスクやストレスを抱えるからこそ毎日を真剣に生きられるし、なんとなく生きる受け身の人生とは無縁で居られます。みたいに自分に跳ね返ってくるわけです。これがこの道の醍醐味です。受け身で生きること今うちの店で働いてもらっているスタッフの子と話をすると昔の自分を思い出します。大学を卒業したから、とりあえず就職して、将来どうなりたいか?を考えることを先延ばしにして毎日をなんとなく生きる。なんとなく、流れで、周りが、そういう受け身の姿勢がぼくは嫌なんです。なんとなく就職して、なんとなく結婚して、なんとなく生きる、そういう生き方が嫌で嫌でやりたいこともなかなか見つからなくて。挑戦してみよう、そう決意してサラリーマンを辞めました。結果、ラーメン屋という今までの人生の経験なんだったの?と思うぐらいのことをやっています、でも「やる」と決めてやったこと。今の現状には納得していますし、不安があるけど日々に生活に不満はありません。受け身で生きる人生を明確に否定する、でも強要はしない上記に書いたように、ぼくは受け身で生きる人生を嫌いますし、否定します。その気持ちが強すぎて店のスタッフにも「将来何がやりたいの?」かとか色々語ってしまってました。これは間違ってますね。受け身で生きる人生をぼくは否定しますが、その人がどういう風に生きるかはその人の選択ですし。自分がどういう風に考えているか、生きているか?というところを見てもらって「こういう生き方もあるんだ」と参考にしてもらえればと思ってます。自分を変えるか?どうするかは彼らの選択。起業経験ゼロでラーメン作りのキャリアも長いわけでもない。台湾でゼロからラーメン屋を立ち上げるということにチャレンジしました。リスクも負っていますし、先の事を考えると不安です。その分お客さんのお礼が凄く嬉しかったり、スタッフに感謝できたり、常連さんがラーメン残したら本気で落ち込んだり飽きない毎日を送れます。自分で人生を鉄火場に投じたわけなので、今後はどういう結果が出ようがそれを受け止めて行こう。・・・・と最近29歳になった時に思って書きました。偉そうなこというと店潰した時に恥ずかしいのでこのへんで。12:50さすがですね。自分も日本の留学を終え、なんとなく台湾で就職していますが、大将の文章をみて、改めて自分の人生を考え直しました。今度、ラーメンを食べに行きます。17:21Jackeyさんありがとうございます。偉そうな文章ですみませんが、気付きのきっかけになれば幸いです。お越し頂いてラーメン食べていってください。台湾で起業したラーメン屋の売上、失敗した2号店の事情を公開!台湾ラーメン屋の起業記録2014年に台湾・台北で起業したラーメン屋「武藤拉麺」の全売上を有料にて公開しました。リアルの売上額や以下のことを書いています。)就労ビザについて台湾での飲食店起業はアリかナシか?そのほか購入いただいた方からの質問の回答なども盛り込んでいます。これまで150部以上買っていただいております。興味がある方はぜひどうぞ!2号店の失敗、その損失と教訓について-2019年10月-ラーメン屋2号店を立ち上げるも4ヶ月で撤退。台湾でラーメン屋を開いて7ヶ月。今まで作ったラーメン杯数や売上は。デグProfileデグ台湾・台北でラーメン屋を経営している元ITリーマン。飲食経験ゼロなのに、突然海外で起業する。日中英のトリリンガルな辛口ガール。日本食が好きなのを活かして「OMIPEDIA」というサイトを運営。こちら台湾でラーメン屋起業して得た売上や利益など・・・表に出せない話を書きました。(3)Profileデグ台湾・台北でラーメン屋を経営している元ITリーマン。飲食経験ゼロなのに、突然海外で起業する。トリリンガルな辛口ガール。日本食が好きなのを活かして「OMIPEDIA」というサイトを運営。OMIPEDIAはこちらから。