主原料として、能登杉の特製木桶で熟成しました。仕込水には能登の海洋深層水を用いることでまろやかな味わいと木桶が呼吸することでふくよかな深みのあるうまみが醸されました。醤油醸造業者と醤油醸造業者数社で、石川県の醤油の品質向上と合理化をめざし、1969年に設立された組合工場です。3工程を同一機械内で行う種麹製造装置を開発。有害菌を遮断して活力ある種麹をつくるこの装置は、特許を得て海外へも輸出されるなど高い評価を得ています。1999年にはさらに良い麹をつくるために最新鋭の自動製麹機を導入し、衛生的な設備で最高の麹が得られるようになりました。金沢大野しょうゆ」開催のお知らせ2018-07-11「親子で楽しく学ぶ金沢大野醬油」を開催しました2018-07-02「親子で楽しく学ぶ金沢大野しょうゆ」開催のお知らせ2018-06-11テレビ東京「昼めし旅~あなたのご飯見せてください~」の取材を受けました2018-03-28ホームページを開設いたしました。サイトポリシーサイトマップTOPへ戻る。