霜降りのバランス、脂のうまみが特徴の長崎和牛1980年ごろから、「東彼牛(とうひぎゅう)」として大阪市場に出荷されるようになり、その後、長崎和牛ブランド化。地元の農地で取れる藁や飼料を多く与え、しっかりした体をつくって成長させています。霜降りのバランス、脂のうまみが特徴です。内閣総理大臣賞を受賞しています。霜降りのサシの入り方で特別賞を受賞しています。大村湾を南に望む温暖な気候です。山と海、川に囲まれた自然のなかで育ちます。日当たりが良い農地で育てられた飼料や、九州のマッターホルンと称される虚空蔵山(こくうぞうさん)から流れ出る水を飲んで成長する黒毛和牛です。長崎和牛の霜降り肉の柔らかさも絶品ですが、町内の「川下精肉店」が、精肉する際のはじっこ肉を使って作る揚げたてメンチカツも美味です。