今年の梅干は紫蘇の赤い色に染まりきれいで柔らかい仕上がり味はまだすっぱいです。梅を水洗いして水に漬けてアクを抜きます。梅を水切りして、梅のヘタを取り、水気を拭き取ります。中蓋もホワイトリカーでスプレー殺菌し梅の上へ梅の重量の2倍の重石をする、翌日から一日一回、重石と中蓋を取り、容器をゆすって粗塩を均等に回す、=水上りが良くなる。水が上がったら重石を半分に減らして赤紫蘇が出回るまで2週間は冷暗所で保管します。7月1日に紫蘇漬け、7月19日~21日土用干しして漬けておきました。2018年に漬けた梅干をお土産用に寒干し水分を飛ばしました。2017年に漬けた梅干を食べ庫用に干し水分を飛ばしました。7梅雨が明け、土用に入りました。梅を水に漬けて、アクを抜きます。)はてなブログをはじめよう!boianufさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。