2ヶ月間しかないのがこの香箱蟹。セイコ蟹、背子蟹、コッペ蟹と地方によっては色んな呼び方があります。都会では手に入りにくい珍味です。近海物しか出まわらないので、これが有るかどうかでどんな蟹を扱っている店かが解ります。せいこ蟹はすぐ悪くなるので、贈り物よりはご自宅でお酒好きな仲間や家族で旬の味覚を楽しむのが向いています。せいこ蟹も「ボイルせいこ蟹」がオススメです。茹で過ぎると身がパサパサになることがよくあるからです。それに、キチンと輪ゴムで甲羅をとめて下にして茹でないと内子・外子とカニ味噌が茹で汁に出しまって台無しになってしまいます。通販で必ずボイルされた物を購入し期間限定の珍味「セイコ蟹」を楽しみましょう。しても、生がいい方は活せいこ蟹にしましょう。せいこ蟹は死ぬと鮮度がガクッと落ち少し臭みも出て繊細な味が台無しになってしまいます。食べるなら、美味しいものがいいですよね。外子・内子・カニ味噌と色んな食感を味わえる身が少ないので、内臓系を食べる味噌汁に入れても絶品そんな地元で賄いにしか食べてなかった幻の蟹を通販で味わえます。お届けはボイルがオススメ、到着後すぐ食べれます。(北海道産のみ冷凍になります。)地域によっては生の取扱がありますが、必ず活け蟹を取り寄せるようにしましょう。内子・外子にカニ味噌をカニ酢でお楽しみ下さい。地元の方から教わったセイコガニの美味しいレシピです。旬が短いので、都会では中々お目にかかれないセイコガニですが、水揚げされる地元では茹で蟹の他に色んな食べ方があります。私もチャレンジして美味しくできましたので、旬の時期に手に入りましたら是非お試し下さいね。セイコガニ・大根を短冊切りにして、準備します。セイコガニの甲羅の真ん中から包丁の先で突き刺し、手でおさえながら切ります。裏返してお腹の側から同様に半分に切ります。薄めの出汁にセイコガニを入れて約10分間大根と一緒に煮込みます。最後にお味噌を加えたら出来上がりです。セイコガニ飯セイコガニを包丁で半分に割ります。半分に切ったセイコガニを入れて炊飯します。カニ味噌を取り出します。炊きあがりのご飯に混ぜ合わせて出来上がり。