2018年7月6日TBS【駆け込みドクター】2016.1.10放送では、オリーブオイル・ココナッツオイル・えごま油など体によい油や絶品油レシピが紹介されました。え性を解消、予防しましょう。いうと、従来は「カラダに悪い」というイメージでしたが、最近は違います。「カラダに良い」という油が注目を浴びていますよね。井上教授が解説してくださいました。人間の身体は、中身は「タンパク質」ですが、周りは「脂」でできており、油を摂ることはとても大切。昔は食事からバランス良く摂れていたのですが、現代では偏った食事が増えてきてしまったのだそうです。それに伴い、気軽に目的とする油を摂ろうと、多種の脂が注目を浴びてきている、ということ。◆「体に悪い油」「体い良い油」とは?油には大きくわけて、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の2タイプがあります。動物性で肉類の脂肪・バターなどなどに含まれる。植物性だが魚介類の脂肪や植物性の油(オリーブオイル、ごま油、えごま油など)などにも含まれる。⇒体に良い油やはり、オリーブオイル、ごま油、えごま油は「体に良い油」なのですね。摂り過ぎると肥満の原因になってしまいます。井上先生は、摂りすぎや摂り方に注意して油を上手に使って欲しいとおっしゃってました。◆オリーブオイルのオレイン酸が腸に効く便秘の解消のためには、どうしても「油」が必要。その中でも、オリーブオイルが便秘の解消に役立つのではないかと世界中で研究されているそうです。オリーブオイルに含まれるオレイン酸が腸に働きかけ便通がスムーズになると考えられています。◎エキストラバージンオイルを「生」で摂るとよい。◎発酵食品と一緒に摂ると相乗効果が期待できる。乳酸菌豊富なヨーグルトにオリーブオイルをかけて食べる。乳酸菌豊富な発酵食品の納豆にオリーブオイルをかけて食べる。◆アルツハイマー型認知症にココナッツオイルココナッツオイルに含まれる成分は、脳のエネルギー源となり、認知症の6割を占めるアルツハイマー病の予防・改善に効果があると言われています。炒め物や煮炊きなどで。ココナッツオイルは、熱を加えても品質が落ちない。大さじ1.5<作り方>(1)材料を食べやすいサイズに切る。(2)フライパンにココナッツオイルを入れて熱する。(3)(2)に、にんにく・しょうが・にんじん・玉ねぎ・しめじ・むき海老を入れ、熱したココナッツオイルで炒めていく。(4)カレー粉を振りかけて軽く混ぜる。(3)ほうれん草とキャベツを加える。(4)塩・コショウ・しょうゆで味を調えサッと炒めて完成。ごはんが進み、脳を元気にしてくれる一品です。<ポイント>◎材料のにんじんやほうれん草などはビタミンAやビタミンBが豊富な食材。◎カレー粉に含まれるウコンも認知症予防に効果的。【食べ方1】コーヒーに小さじ1杯程加えてココナッツフレーバーコーヒー。【食べ方2】トーストにバター代わりに塗るのもよい。ココナッツの匂いが気になる場合ははちみつをその上にかけてもよい。◎毎日の食事にちょい足しすれば、様々なバリエーションで摂ることができます。◆「畑の青魚」エゴマ油は冷え性に効くえごま油はシソ科の植物のえごまの種から摂れる油。魚介類の油に含まれる必須脂肪酸のαーリノレン酸が豊富なことから「畑の青魚」とも呼ばれている。手足の抹消血管を拡張させる働きがあるため、血流が滞っておこる冷え性にピッタリな油。熱を加えない調理法・食べ方が必要。大さじ1<作り方>(1)材料を全部ボールに入れる。(2)よ~くかき混ぜて出来上がり。湯豆腐にえごまドレッシングを掛けて食べる。【食べ方2】しゃぶしゃぶのつけダレとしてえごまドレッシングを使う。このように何にでも手軽に合わせられますヨ。◎脂肪燃焼をサポートなどといった効果もあるということ。エ...価格:3,888円(税込、送料込)「えごま豚」の肉はαーリノレン酸が豊富レシピではないのですが、番組で「えごま豚」が紹介されました。最近は、えごまを食べて育って、カラダの中にオメガ3(αーリノレン酸)が豊富な「えごま豚」というのがいるのだそうです。えごま豚の肉は、αーリノレン酸が豊富ということ。エサがエサですから、やはり肉もそうなるのですね。ちなみにαーリノレン酸は、赤味の間にあるサシの部分に多く含まれているそうです。「口福や」さんお店の人の話では、「クセが無いので甘味があってとても美味しい」とのこと。えごま豚の人気メニューは「えごま豚の角煮」。ジュ―シーでさっぱりとしたお味とのこと。スタジオでも試食したのですが、やわらかくてさっぱりして美味しいと大評判でした。えごま油ということでした。不調に合わせて油を適度に摂取していきましょう。油の摂りすぎにはくれぐれも注意しましょうね。