日本の食卓に欠かせない豆腐と厚揚げで作る洋食メニュー。ボリューム感がありながらヘルシーな「豆腐ハンバーグ」と、パスタを厚揚げで代用した「厚揚げのラザニア風」。水切りし、たまねぎはみじん切りにします。塩・こしょうをします。たまねぎがしんなりしたら火を切って冷ましておきます。鶏ひき肉、パン粉、卵、塩・こしょうを加えてよく混ぜ、2つのだ円型に形を作ります。3.のハンバーグを入れて両面を焼き、水150ml(分量外)を加え、ふたをして10分間蒸し焼きにします。10分たったら、めんつゆ、水を加えてひと煮立ちさせ、火を止めてバターを加えます。皿に盛りつけ、ベビーリーフ、トマト、目玉焼き、ご飯を添え、上から小口切りにした青ねぎを乗せたら完成です。厚揚げは半分に切って厚みを2等分に、たまねぎはみじん切りにします。塩・こしょうをします。別のフライパンにオリーブ油をひいて温め、塩・こしょうをした牛ひき肉を入れて炒めます。3.に赤ワインを入れてアルコールをとばし、2.のたまねぎ、カットトマト、水を加え5分程煮ます。5分たったら、塩・こしょうを加えて味を調えます。鍋にお湯を沸かし、1.の厚揚げを入れて2分程ゆで、お湯から上げて耐熱皿に並べます。4.のソース、牛乳をかけ、ピザ用チーズを乗せます。オーブントースターで約5分、チーズが溶けるまで焼き、仕上げに上からパセリを散らしたら完成です。塩・こしょう、オリーブ油をかけます。ミニトマトは半分に切って別のボウルに入れ、パセリ、塩・こしょう、オリーブ油を加えてよく混ぜます。2.を皿に盛りつけたら完成です。