雅子センセーの本より、自分配合で。タイプER・少しのサフ使用。吸水は・・・72%くらい入れたかも。(内麦のクセに)元々、甘くないパンの方が好きなんだけど、こんな和風なモノって考えてもみなかった。フィリングを入れてる時ちょっと心配になりますが、、クープ近辺のちょっと焦げた所が香ばしくて、最高。中で膨らむもんなんだねー。同じ生地で、もうひとつ焼いた。トマト&チーズのクッペ。普通のプロセスチーズに、トマトペーストを合わせて。ペーストは、生のトマトを脱水した後の物を、少し味付けて作ったヤツ。マーブル的に出てて嬉しい。ペと言っても、私のはちょっとズングリした形にしてる。細長い形だと端っこの面積が小さくなって固めになるので。」なのだが、クープが開かないクッペはただのコッペパンになってしまう。...なんて意味不明なことを考えていたら、コッペパンの「コッペ」もクープからきてる事に気づいた。渦巻き・再びたまには甘い普通(?)のパンを製作。小倉&抹茶渦巻きパン沈みがちな抹茶はあまり得意ではない。渦巻きにして抹茶が占める割合はなるべく少なく。あずきのストックがなかったので、市販の小倉餡を巻き巻き。パウンド型にぶち込んで。欲張りすぎて隙間が拡大したものの、味はオッケー。スキマー、酷いですね。あー、向こうの空が見えるよ...。そもそも手抜きの餡子が、一番の犯人なわけで。いう菓子パン苦手だなぁーと、しみじみ思う。数日前、やっと冬物を片付けました。ニット類ってすんごくかさ張るから、圧縮パックにいれてヒューってしようと思ったんだけど、うちの掃除機、スタンド型で充電するタイプのなんです。これだと圧縮できないじゃないかい??いつもはサッとお掃除できて大活躍なのに、今回は役立たず。|2009年04月30日パウンド食パン最近、また普通の柔らかいパンが食べたくなったので、こんなパンを。天然酵母を使うと、しっかりと焼き込んだり、ドライフルーツを入れたパンを食べたくなるので、今回はフカフカを目指して少しのサフで。型が細長めのなので、山3つ。シンプルに丸く成形で。久しぶりなので、まぁまぁな感じです。「コレ食べう〜〜」と絶叫。今までサンドイッチを何度か作ったこともあったけど、まず分解して、細かい具の分別、最後は手のひらで揉む。...という悲しい結果になるから、あまり作らないようにしてた。今日はそこまで言うなら作ってやろうじゃないのっ、って事で、この小さい食パンでいざ製作。TVの相乗効果もあって、一口食べると両手を挙げて踊ってました。いわゆる(?)感動の舞。黒胡麻ベーゴーやっと復活したので、パンを焼きましたよ。具合が悪くてもパンの本を眺めて、何故かイメトレばっかしてました。元気になったらこのパン焼いてやるぞーって。材料が尽き気味だったので、冷蔵庫さんと相談してコレになりました。自家製酵母は元種作れていなかったんで、サフ使用。これは、尊敬しまくりの高橋雅子先生の本から。レシピは固めの配合だけど、ウチはチビさんも食すので、吸水多め・1次発酵アリの柔らかベーグル。練りゴマだと栄養も吸収されるし、風味がなんともイイ。意外と喰い付きが良かったので、今度は白バージョンもいこうかな。我が家はあまりサンドとかにしないけど、コレになら鶏とか豚が合いそう。リーフ野菜だけ挟んで、胡麻ドレッシングなんかもイイねー。胡麻って和風のイメージがあったけど、意外となんでもいけちゃうヤツ。前だけど、練り胡麻のシフォンケーキにはまった時があった。上が抹茶で、下が黒胡麻。なかしましほさんの本からアイディアを頂戴して。自分のレシピだと沈む恐れがあったので少し胡麻を減らしてみた。それでもけっこう重さが出てずっしりした食感だったので、ゆるーく立てた生クリームがよく合った。|2009年03月17日サフロールなんだい、またパンですかー。まーそうおっしゃらずに、諦めて下さい。チビさん用のパンが、冷凍庫に溜まってきたので、ちょっと違う感じのモノを作ってみた。「少しの〜」赤サフで。チョー久しぶりにドライイーストで作ったら、もう扱いやすくて仕方ないくらいイイ生地。発酵も楽だし、見極めも楽だし、生地の弾力が丁度良く保たれてる。個人的趣味でEVオリーブオイル使用。チビさんにあげたら、とにかく匂いをかぎまくってた。それから、いつもと違う外見のせいか、転がしてた。乳児の考えてる事はよく解らん。手順を追加・見直しました。自分で作ってるそのままのやり方が一番上手く出来る気がするので。手作りパンお花ばっかだったので、そろそろ恒例ご飯日記。パンばかりを集めてみました。趣味:絵を描く、写真を撮る、文字を書く料理、パン作り、酵母作り映画・TV・OVなどに出演。詳細はカテゴリのプロフィールをご覧下さい。(03/13)新着記事(11/20)お久しぶりです。<その1>(03/12)地震(03/08)久しぶりーの(01/14)今頃・・・あけまして(11/14)夢中(11/09)最近のごはんと言えば・・・(09/15)夏の記録<花・むすこ・花火>(08/01)煮豚&春餅(07/31)夏い。過去ログ2011年11月(1)2011年08月(1)2011年07月(1)2011年06月(2)2011年04月(1)2011年03月(2)2011年01月(1)2010年11月(2)2010年09月(1)2010年08月(1)2010年07月(3)2010年06月(1)2010年04月(1)2010年03月(3)2010年02月(6)2010年01月(5)2009年12月(3)2009年11月(1)2009年09月(4)2009年08月(4)Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。