スイーツはカラダの一部です。コンテンツへスキップInstagramスイーツはカラダの一部です。パティスリーカフェの菅又シェフがコラボ。二人とも新潟出身だそうですよ。1品目はリベルターブル森田シェフの塩味。フォアグラのクレームブリュレに新潟の無花果と和梨をバルサミコで煮たものにお塩を入れて。黒トリュフのアイスとシャンピニオンエスプーマ。これだけのものが凝縮された1品ですが、それぞれ、特にアイスやブリュレがすごい官能的に伝わってきます。何だろう、脳や髄にまで伝わってくる香りや味が何とも言えないんですよ。他のものも、いい意味で主張できているし。パティスリーカフェの菅又シェフの酸味。アングレーズやレモンなどを使い、マカロンの生地等でクニャっとした食感、パチパチはじけるお菓子のようなものも入れて酸味も色々と感じられるように。このパチパチ感が、酸味を感じるのに新しい感じがしました。