†ナトリウムのリン酸塩のひとつ。関連する用語かんすい中華麺に使われる食品添加物。麺に伸びと弾力性を与え、いわゆる「こし」を出す。かん水や鹸水とも表記される。かんすいの定義は「中華麺類の製造に用いられるアルカリ剤で、炭酸カリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム及びリン酸類のカリウム又はナトリウム塩のうち1種以上を含む。以下の化合物は全てかんすいとして扱われる。-炭酸カリウム(無水)-炭酸水素ナトリウム-ピロリン酸二水素二ナトリウム-ポリリン酸カリウム-メタリン酸カリウム-リン酸三カリウム-リン酸二水素カリウム-リ...ナトリウム人体に必要なミネラルの一つ。生物の体内ではイオンとして存在する。体液の浸透圧の調節などを行う。NaCl)は、細胞外液中の主要な有効浸透圧物質であるので、細胞外液にあるナトリウム総量は、細胞外液量を決定する主要な因子である。「ナトリウム」はドイツ語であり、英語では「ソディウム」と呼ばれる。食品では塩化ナトリウムのことを指す。塩化ナトリウムであることを強調する場合は食塩と呼ばれる。Hが残っている塩炭酸水素ナトリウム硫酸水素ナトリウムリン酸水素二ナトリウムリン酸二水素ナトリウム塩基性塩塩基由来のOHが残って...リン酸塩リン酸イオンと他の陽イオンからなる塩。ご意見・ご要望をお聞かせください。