29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。Before...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。ウネを立てたあと、表...溶かしバターのマフィン生地をマドレーヌ生地のように休ませてみたら。基本のサブレ生地1:2...酒粕で、べったら漬けを仕込む。バタール2本(酒粕酵母)分けていただいた貴重なお粉(香川産)で、まずはバタールから試してみる。成形は、いままでと変わらず。焼成は、ちょこっと変えたけど、やっぱり、ベンチタイム後の生地の判断が大きいかも。連日の食パンで、成形前にどのくらい緩ませたらいいのか、ようやくつかんできたかんじ。タンパク量不明の粉なので、まずは水分63%から様子を見る。