龍馬タタキ焼きの工程において、今では機械化が主流となる中、火入れから仕上げまですべて藁で焼き上げる職人技、時間もかかるが食べてわかる香ばしさの違い。パックするから藁焼きならではの香ばしい風味を包み込んだままの商品に仕上がっております。冷蔵庫や、流水で解凍後スライスして、タレ、天日塩でお召し上がりください。解凍後は冷蔵庫に保管いただき当日中にお召し上がりください。製造者こめんと焼きの間は、工房が60度近くになることもあります。鰹を網に挟み焼き上げるのは豪快に見えますが、焼き加減は繊細そのもの。お客様に「美味しい」を届けたくて、どうすれば最高の状態に仕上がるか、日々研鑽を重ね、より良い味を追求しております。バイヤーこめんと魚は厳選できる目利きが必要。程よく脂の乗った鰹を仕入れているからこそ加工が可能となります。職人の手焼きの技術がそのまま味に反映されております。展示会などで食べ比べますが、藁焼きの香ばしさが残るだけではなく、鰹本来の旨味も閉じ込められており、臭みは一切感じられません。分厚く切って薬味をたくさんのせて高知風に、薄く切ってご飯にのっけてお茶漬けでも味がブレない。