青ジソの季節がやってきた。匂いの記憶がよみがえる。資質のポジショニングで分かった共感性の意外な役割。アンテナでありムードメーカーであり、コア資質の頼もしい相棒でもあった。青ジソの季節がやってきた。匂いの記憶がよみがえる。はにうら青ジソの季節がやってきた。匂いの記憶がよみがえる。ツイートシェアはてブLINEPocketTweetPocket〜青ジソの記憶〜6月下旬。青ジソがどんどん成長してくる。青ジソの葉を摘むと、切り口から溢れ出てくる香り。毎年この匂いを嗅ぐたびに、幼い頃の遠い記憶がよみがえる。真夏の夕暮れ時、台所で夕飯の支度している母が私を呼んだ。母に指定された量のシソ葉を摘むのは、なかなかに手間がかかった。外は日が暮れかけて薄暗い。畑の隅にあるシソ葉の群生ゾーンに足を踏み入れるやいなや、蚊がこちらにめがけて飛んでくる。片手で青ジソを摘み、もう片手で蚊に噛まれた足を掻きながら、枚数をカウントしてゆく。摘み終わったシソの葉を握りしめて台所に駆け込み、すぐさま足にウナコーワを塗りたくった。台所では、揚げ油のが威勢良い音がする。食卓には、揚げたてのカリカリした青ジソの葉の天ぷらが並んだ。夏になると、我が家の食卓には3食のうち2食には必ず青ジソが登場したような気がする。今でも覚えている、お昼のメニューがある。それは、茄子とベーコンの入った焼うどんだった。仕上げに、細かく刻まれた青ジソがたっぷり混ぜられていた。うどんをほおばると、シソ葉の端と切り口のギザギザが口の中に当たった。花ガツオもまぶしてあって、それはそれで口の中でガサガサした。母に訴えたが、これこそが栄養ぎょうさんあって身体にええんじゃ、文句言わずに食べられえ、とたしなめられた。母は、青ジソが好きで好きでたまらなかったようだ。新鮮な青ジソが、旬の時期にはいつでも欲しいだけ採れる。これがいかに贅沢なことかと実感したのは、親元を離れて一人暮らしを始めてからだった。夏場のスーパーの野菜コーナーに、しおらしく首をうなだれた青ジソが5枚ほど束ねられてパックされているのを見た。なんとたったこれだけで百円以上もの値段がしていて、びっくりした。ちなみに青ジソのこの独特の匂いの元は、葉の「裏」にあるという。ここに、香り成分の油分の入ったカプセルがたくさんくっついているのだ。大人になってから知った。青ジソを食べる前に洗う時には、葉の裏についている香りカプセルが取れてしまわないよう、細心の注意を払ったほうがよさそうだ。作り方:1青じそは数枚、軽く水洗いして幅1cmくらいに切ってから縦に細かく千切りにする。2梅干しは種を取り除きみじん切りか、もしくは包丁の背で叩いてペースト状にする。3塩こぶも、調理用ハサミで小さめに切り刻む。1〜3と、チリメンジャコ、ゴマを混ぜ、ごま油適量入れてすり混ぜる。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。最近の猛暑について、岡山弁で語った。デザインスキル超初心者がたった4時間で「アニメ塗り」をマスターした『デジ絵ワークショップ』!RECOMMENDこちらの記事も人気です。子育て2019.8.13年に一度の盆踊り。資質のポジショニングで分かった共感性の意外な役割。アンテナでありムードメーカーであり、コア資質の頼もしい相棒でもあった。資質のポジショニングで分かった共感性の意外な役割。アンテナでありムードメーカーであり、コア資質の頼もしい相棒でもあった。〜この夏、私を虜にした彼らの魅力〜年に一度の盆踊り。