小さじ1/4Youtube動画で作り方・コツなども確認できます。1、玉ねぎはみじん切りにし、30秒ほどレンジにかけ荒熱を取っておく。パン粉は牛乳に10分浸し、牛乳は絞って捨てる。2、ボウルに合びき肉を入れ、塩を加え全体がピンク色になるまでよく混ぜる。3、1の玉ねぎ、パン粉、Aの材料を加え全体をよく混ぜ合わせる。4、粘りが出てきたら人数分にわけ、両手の上でキャッチボールのようにし、空気を抜く。5、小判形に成型したら、フライパンにサラダ油をひき、強火でフライパンを温めてから片面を1分焼く。6、裏返したら中火に落とし2分焼き、お湯をハンバーグつかるくらいまで入れ、蓋をして蒸し焼きにする。7、お湯がなくなったら、ハンバーグを器に盛りつけて、フライパンにBの材料を入れソースを作る。8、弱火でソースの材料を煮詰め、とろみが出たらOKです。ポイント表面に焼き色をつけ、お湯を入れて焼くことで中に肉汁が閉じ込められます。失敗しやすい料理のアンケートをとって、一番失敗が多いと回答があったのがこのハンバーグでした。おいしくハンバーグを作るポイントは2つあります。ポイント1:つなぎで一番重要なのは”塩”でしっかり練ること下味と思われ、軽視しがちな塩は一番重要なハンバーグのつなぎなんです。塩でしっかり練ることで、ひき肉に粘りが出て肉汁が閉じ込められやすい状態になります。その結果、焼いた時に肉汁がハンバーグの中に残りジューシーな仕上がりになります。ポイント2:蒸し焼きにすることで、焼き過ぎを防ぐ。ハンバーグがパサパサになる原因も、焼き上がる前に肉汁が全て蒸発してしまうからです。これを防ぐために最初にしっかりと焼き色をつけ、さらにお湯で蒸し焼きにすることで、肉汁を蒸発させることなくハンバーグの中に閉じ込めてしまいます。この二つを守ると、半生に仕上がるという事も、パサパサになるという事も、ハンバーグが途中で割れてしまうという事もなくなります。動画で作り方・コツなども確認できます。21:39ゆかりさん>ひき肉は力いっぱい練らずに、ボウルの中で素早く1分ほど動かしていくだけでピンク色になり粘りが出ます。13:20初めましてo(^-^)o初めてハンバーグを作ります。16:56ただ今単身赴任で、料理勉強中です。蒸し焼きにするって、素晴らしいと思いますが、フライパンの大きさはどの位を使えばいいのでしょうか?26cmのフライパンにハンバーグ2個作って、水を入れて、ふたを閉めて、水がなくなるまで中火で加熱するとしても、ふたがしてあれば、水分がなくなるまで10分以上かかるのではないでしょうか?そんなに長い時間煮詰めて、かえって肉が固くなることはないのでしょうか?素人の質問で申し訳ありませんが教えていただければ幸いです。09:32ハンバーグ。男料理でもよく耳にしますが失敗がおおみたいですね。参考にさせていただきまーす。00:26できるだけ早めに連絡ほしぃです(ノ_<。16:31まぁさん>すいません、返信が遅くなってしまいました。>今月の人気記事PV料理レシピについて当サイトの料理レシピは特に記載のない場合は2人分の材料で記載しています。4人分を作る場合は2倍にすれば作れますし、1人分なら半分の量でOKです。レシピを参考にして作った感想を、コメントしていただけると非常にうれしいです。皆さんの応援で毎日のブログ更新が出来ています。いつもありがとうございます♪(当ブログで使用しているレシピ・料理写真の二次使用は禁止しています。Weekendプロフィールこばやん詳しいプロフィール面倒な手間はなるべく省いて、シンプルにうまいレシピがモットーです。