ミルクの合わせ技でなめらか。食からはじまる、笑顔のある暮らし。TOPレシピ食材チーズミルクの合わせ技でなめらか。材料4つの「自家製チーズ」レシピほどよい酸味とコクが楽しめるリコッタチーズ。リコッタチーズは様々な食材と合わせやすいため、おかずからスイーツまで幅広く活用できるのが魅力。実は、身近な材料で簡単に手作りできるのです!今回は「自家製リコッタチーズ」の作り方をご紹介します。更新この記事は、豊かなフードライフを演出するWEBメディア「dressing」の提供でお送りします。dressing(ドレッシング)www.gnavi.co.jp食に深い知識と経験を持つ食の賢人たちが、ただおいしいの枠を超えた最高の食生活を提案。食のセンスが磨けるグルメメディアです。していながら、ほどよい酸味とコクが楽しめるリコッタチーズ。巷では、生地にリコッタチーズを混ぜ込んでつくるパンケーキなどが大人気だ。リコッタチーズは、原産が南イタリアのフレッシュチーズ。リコッタとはイタリア語で「2度煮る」という意味で、乳を凝固するときにでた水分(乳清またはホエー)を煮つめて作られる。原料が乳清なので脂肪分が少なく、クセがなくさっぱりとした味わいだ。リコッタチーズは他の食材と合わせやすいため、おかずからスイーツまで幅広く活用できるのが魅力だが、市販のものは少量で値が張るのがやや難点...。実は、身近な材料で簡単に手作りできるのだ。今回は、生クリームと牛乳で作る「自家製リコッタチーズ」の作り方と簡単アレンジを紹介しよう。濃厚クリーミーな自家製「リコッタチーズ」を作るには、生クリームと牛乳を合わせて使う。牛乳単体ではなく生クリームを合わせることで、絶妙な濃度のなめらかな自家製リコッタチーズを作ることができる。作り方は、鍋で材料を温めたらあとは濾すだけ。水気をしっかり切るためにひと晩かけるとよいが、少なくとも2時間おけばリコッタチーズの形状になる。鍋に牛乳と生クリームを入れて中火で熱し、ヘラで混ぜながら60°Cになるまで温めたら火を止め、レモン汁を加えてヘラでさっと混ぜ、蓋をして10分おく。ボウルの上にザルをのせ、キッチンペーパーを2枚に重ねて敷き、1を流し入れてラップをしたらザルごと冷蔵庫に入れてひと晩(少なくとも2時間)かけて濾す。水分を切った2に、塩を加えて混ぜる。自家製リコッタチーズで作るとびきり爽やかなサラダのレシピを紹介する。キウイを使って酸味と甘みを加えるのがポイントだ。キウイ、ルッコラ、バジルと緑色の材料を中心にし、自家製リコッタチーズと生ハムをトッピングすると、色が映えるとともに爽やかさが強調される。仕上げに粗挽き黒コショウをふると、ピリッとした刺激が加わることで味を引き締めてくれる。キウイは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにする。ルッコラは6cm幅に切る。器にルッコラ、バジル、キウイ、生ハムを盛り、自家製リコッタチーズをスプーンですくってのせる。エクストラバージンオリーブオイルをかけて、塩、粗挽き黒コショウをふる。CONTENTS年に一度のひなまつり。女の子がよろこぶとびきり可愛いレシピをおうちで作ってみませんか?ラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。連載ランキングRANKING1管理栄養士が教える。一週間のヘルシー晩ごはん献立【vol.9】2メイン食材1つ。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。