~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(土)【旨魚料理】アマダイの兜揚げアマダイ兜の丸揚げ、旨いんだこれが!!兜(頭)は焼くか、煮るか、あら汁などのだしとして食べる事が多いと思います。アマダイの頭は兜揚げがお勧めなんですよ。塩コショウをまんべんなく振り、良くすりこんで30分ほど馴染ませます。今回は一緒に釣れたタマガンゾウビラメもお供させる事にしました。頭だけのアマダイと頭だけ無いタマガンゾウビラメ、変な組み合わせ??小麦粉を付けて揚げ油の中へ。低温でじっくり揚げ始めます。途中で裏返して両面から熱を加え、色付いてきたら温度を上げてカリっと仕上げます。一度油から上げて二度揚げするという手法が一般的ですが、我が家では電子レンジの「カリっとフライ」なるボタンを使って再加熱します。この方法だと少し硬めの骨もパリンパリンになって美味しく食べられちゃうんです。大きな骨は無理ですが、アマダイの頭を隅々まで味わえちゃいますよ。タマガンゾウビラメもパリパリで美味しかったですよ。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。(としぼうの釣り日記)。