Kitchen|東京・神保町にあるラボとキッチンのコミュニティスペースラボ&キッチンは東京・神保町にある「食」「アート」を中心とするクリエイティブスペースです。※JavaScriptを有効にしてください。さんによる、スペシャルなイタリア料理とそれぞれの料理に合わせたワインをお楽しみいただきました。ワインは「FUJIMARU浅草橋店」がセレクト、ディレクターのゆっきー(木邨有希さん)がサービス!という贅沢な内容。美味しいものをみんなで一緒に味わえる貴重なひとときを過ごしました。まな板ごとやってきたレモンピール入りチャバッタとスペルト小麦入りカンパーニュは、ブーランジェリーレカンの割田シェフによる特製パン。いままで味わったことがないようなもっちもちの食感でした。「ラボの社食」や「滋味深会」で腕をふるってくれたフジマルのゆっきー。今回はサービス役で登板です。準備がすすむキッチン。プロフェッショナルな方の動きは無駄がなくて本当にカッコイイ。スタイリストの岩崎真紀子さんよりご提供いただいた数々の大皿。料理を更に美味しく見せてくれたことは言うまでもありません。こんなランチョンマットをつくることは朝飯前なのです。茂木雅代さんによるスタイリングが好評だった「最初の晩餐」。いくつもの重ねられた食器と個性的なライトが印象的でした。皆さんがお集まりになられたところで、岸本さんのご挨拶。並んたテーブルに着席された総勢24名の皆さんとともに乾杯!!アミューズはレモンの葉のチーズ焼き。レモンの“香り”を食べるという体験に「おぉーっ、こういうことか!」とあちこちから歓声があがりました。座っているだけで美味しいものが続々と運ばれてくるシアワセにどっぷり。ここ、ほんとにいつもの会社なの?!揚げたてアツアツの椎茸にのせられたラルド(=豚の背脂を熟成させたもの)がトロリと溶けて。いい仕事してくれるのです。大鍋で丸ごと茹でられた牛タンを激写する皆さん。鍋だけでもかなりの重さなのに、余裕の笑みを浮かべる岸本さんは相当な力持ち。お代わりをゲットして満面の笑み。マルサラで香り付けされたブリッぶりの有頭海老。殻を外してミソまで吸いましたよ。クタクタに煮られた付け合わせのひよこ豆との相性が抜群でした。馬肉のスペアリブと肉団子の手打ちオレキエッテ。興奮しながらまたしても激写。それぞれの料理に合わせてセレクトされたワイン。マリアージュとはこういうことかと、しみじみ感動。次なる一品が待ち切れないヒトたちがワラワラとカウンター前に集まってきましたよ。食いしん坊にとってレストランの厨房が自由にのぞけるほど最高なことはないですからね。普段デザートは食べないとおっしゃる男性も「これは美味しい!」とぺろり。好き嫌いに関係なく、美味しいものは食べてしまうのです。最後に、五感を刺激する料理とワインに魅了された皆さんから、岸本さんとゆっきーに感謝の拍手。して書いているいまも感動が蘇ってきます。お集まりいただいた皆さんも、感動の余韻が続いたのではないでしょうか。今回ご参加できなかった方は告知をお見逃しなく。岸本恵理子さん出張料理人。イタリア各地のレストランで4年間修業し、イタリア伝統料理を中心に腕を磨く。新しい美味しさを追求する出張料理人として幅広く活躍中。Holidayラボ&キッチンは東京・神保町にある「食」「アート」を中心とするクリエイティブスペースです。