お吸い物のだしが少し物足らないときは?おいしいだしは、昆布とかつお節で取ります。昆布とかつお節の割合は1対2です。(昆布10g、かつお節20g、5カップの水)まず水から昆布をいれ沸騰する直前に引き上げます。弱火にしてかつお節をいれ煮立ったら火を止めます。急に干ししいたけが必要になった。干ししいたけを戻すのは水からが基本ですが、急ぐ場合は、ぬるま湯にいれ砂糖を一つまみ入れると20分ほどで戻ります。しわのないきれいな煮豆をつくるには?水から火にかけ、とろ火でコトコト煮るのがコツ。途中でびっくり水を加え、急激に温度を下げるとしわのないきれいな煮豆が出来ます。味噌汁にとうふをうまくいれるには?手先側から切ると鍋におちてしまうので、手首側から切って一度に鍋に落とします。