HOME寿司・海鮮料理ミシュラン獲得!「すし岩瀬」(新宿・都庁前)はコスパ抜群の鮨屋だった毎回誘ってくれる友人が出来たのは本当にありがたい。元々は1人(もしくは2人)で食べ歩きをしていた私だが、年々回に参加する事も増えたので誘って頂ける事が多くなった。初めましてや二度目まして、人見知りなので苦手なのだが仲良くなれる人も中には居る。自分では予約が取れないお店の予約枠を持っている人とも出会え、声を掛けて頂ければ一石二鳥!今回紹介する「すし岩瀬」。予約は比較的取りやすいとは思うが誘って頂き行く事にした。ここの売りは「すし匠」から独立した方のお店なので品数が多く酒呑みのツボを刺激してくれる料理の数々とコスパ!どんな料理が楽しめるのか?早速紹介しよう。は美味しいお店があるイメージが少ない。チェーン店が乱雑するエリアなのと、若者が多くグルメの街と思った事がない。人が多過ぎてあまり行きたくないエリアでもある。「すし岩瀬」は新宿にあるそうだが、正確には都庁前駅が最寄り駅。何線だ?と調べると、大江戸線だった。個人的には不便な線路だ。新宿駅からも徒歩圏内らしいので、地下道を通って歩いて向かう。誘っていただいた友人曰く、貸切にしたらしい。毎回メンバーを聞かないので誰がくるか分からないが、多分人見知り発揮するだろうな〜嫌なんだよな。初めましてして、決まり文句みたいな仕事何してんですか?みたいな会話。聞いてどうすんだよ!と、毎回思うし私は聞かない。(相手に興味がある人なら別だけどね)まっ、鮨をとことん楽しめれば良いか。地下道を歩く事10分強、地上に出て数分到着。新宿みたいな喧騒した場所にはなく、路地裏の閑静な場所にポツンっと佇んでいる。お店の前には数人溜まっていて幹事さんに挨拶する。他のメンバーは知っている人もいるが、ほぼ話した事ない。(逆に気まずいやつね)ほぼ知らない人ばかりだが、仕方ないね。・・・お店に着いてから10分強待っているが一向にお店に入れる雰囲気は無い。二回転(18時・20時半)らしく、前のお客が帰らない。お店側が気を使うのが良いのか、お客が察知して帰るようにするのか、どちらが良いのかね。時間通りに行って待たされるのが一番嫌なんだよね(笑)。(上記に対しての議論は無し?仕方ないで終わらせる??)予約時間から15分過ぎ、やっと入店。お邪魔します(ガラガラ)「すし岩瀬」を堪能する乾杯は生ビール。アサヒの特製?らしく、重厚な旨味が口内に広がる。この組み合わせは、すし匠と同じ。箸休めにちょうど良い塩気。佐島のたこものすごく柔らかい。火入れが絶妙で甘味も程良い。塩水ウニを昆布出汁に漬けている。磯の香りと昆布の風味が混じり合う。雲丹のリゾットとでも言えば良いかな?崩れやすい雲丹を敢えてこのようにシャリと混ぜ込む。味は同じの雲丹も、握りでは出せないので一工夫している。胃袋がリセットされる。黄身おぼろを付けているのは良いが、身の厚みとシャリのバランスがイマイチに思えた。天草の小肌は肉厚脂強い。好みな小肌だな〜墨烏賊(スミイカ)は桜塩でさっぱりと頂く。日本酒はお任せで注文し、飲む人はガンガン飲んでいる。(負けてられない)これ何かわかるかな?墨烏賊のゲソとナマコの、このこ。お酒のつまみで珍味になる。日本酒が止まらない(笑)北海道ムカワの生シシャモ焼き。生シシャモ食べたことある人には分かると思うけど、無茶苦茶旨い!これ食べたら、冷凍のシシャモ食べられなくなるからね、本当に。ニシンイゾへ巻き大葉、ガリ、キュウリ。ニシンで巻くお店は初めてだな。昆布があると脂が爽やかになる。北寄貝(ほっきがい)炙りと貝柱。脂が乗りすぎているので少し火入れして余分な脂を落とした。