連載くらしのアンテナ料理動画モニターコラボお仕事・取材依頼レシピブログくらしのアンテナ緑のもしゃもしゃしたアレって何?上手な洗い方・選び方は?今さら聞けない「ブロッコリー」の基本のき緑のもしゃもしゃしたアレって何?上手な洗い方・選び方は?今さら聞けない「ブロッコリー」の基本のきサラダや炒め物、スープにと幅広い料理に使われるブロッコリー。眺めてみると、変わった形をしていますよね。ふだん食べている緑のもしゃもしゃしたアレって、部位でいうならどこになるんでしょう?今回は、今が旬のブロッコリーのお話。洗い方のコツや、捨てられがちな茎の活用レシピもご紹介します。Kayoko*ブロッコリーの緑のもしゃもしゃしたアレ、じつは...私たちがよく食べているブロッコリーの上の部分は、花のつぼみが集まったところなんです!花蕾(からい)とよばれ、収穫しなかったら黄色い花が咲くことも。つぼみを食べるなんて、めずらしい野菜ですよね。ブロッコリーはキャベツを品種改良したもの。ときどき見かける葉付きブロッコリーは確かにキャベツの葉と似ているような...。栄養面ではβ-カロテンとビタミンCが豊富で、キャベツの4倍もあるんですって!欧米では、最高に栄養のある野菜として注目されているそうです。捨てられがちなブロッコリーの茎や葉にも栄養がたっぷり。無駄なく使い切りたいですね。加熱し過ぎすると栄養分が流れだし、食感も悪くなるのでご注意を。流水だけでいい?ブロッコリーの上手な洗い方ブロッコリーの房は、ギュッと詰まっているので洗いにくい点が困りもの。他の野菜と同じように水で洗い流すだけでは、ゴミや汚れが取り切れないんです。房の間に小さな虫が入っていることも。ブロッコリーを洗うには、ボウルに水をため、房から入れて振り洗いをすると効果的です。細かい汚れが気になる場合は、何回か水を換えたり、水を1%程度の濃度の塩水にしたりする方法もあります。スガさんブロッコリーの洗い方だけでなく、こちらは下ごしらえのコツについても紹介されているので、参考にしてみて下さいね。レシピをチェック!>>ブロッコリーのおすすめの選び方&保存方法ブロッコリーを選ぶ時には、花蕾と茎の両方をチェック!花蕾は、黄色くなっているものを避け、濃い緑色を選んで下さい。紫がかったものは寒さにより甘みが増している証拠で、茹でると緑色に戻ります。花蕾の大きさが均一でぎっしり詰まり、こんもりと盛り上がっているものがおすすめ。茎はツヤがあり、みずみずしいものを選ぶと、柔らかく甘みが感じられます。切り口に空洞があると固く、食感が落ちるので避けましょう。ブロッコリーは長持ちしない野菜。ビニール袋にくるみ茎を下向きにして野菜室で立てて保存して下さい。食べない時は、固めに茹で密閉容器に入れて野菜室で2~3日、または冷凍庫で1ヵ月ほど保存できます。賢く活用!ブロッコリーの茎を使ったレシピブロッコリーの茎を捨ててしまう方必見!栄養たっぷりの茎をおいしくいただくレシピをご紹介します。皮の固さが気になる場合は、皮を厚めにむいてから調理すると、柔らかくホクホクとした食感を楽しめますよ。【ブロッコリーの茎のツナサラダ】レンチンして柔らかくしたブロッコリーの茎を、ツナ缶やマヨ、めんつゆなどで和えるだけ。茎をなるべく細めにカットする方がおすすめです。オカザキッチンさん【ブロッコリーの茎の塩炒め】オリーブオイルで炒めたら、味付けはシンプルに塩、黒こしょうだけ。1品足りないときのお助けレシピにぴったりです。茎のまわりのかたい皮をそぎ落として使うのがポイント。【ブロッコリーの茎のきんぴら】ブロッコリーの茎とちくわ、にんじんで作る節約きんぴら。冷めてもおいしいので、お弁当にもピッタリです。レシピをチェック!>>ブロッコリーの花には“小さな幸せ”という花言葉があるそうですよ。花が咲く前に収穫されるのですが、幸せの詰まったつぼみはもちろん、栄養満点のブロッコリーを余すことなくいただきましょう。聞けない!まとめ公開日:2019/03/05関連まとめ使い残した「こんにゃく」、袋の中の水は捨てる?冷凍はできる?今さら聞けない「こんにゃく」の基本のきVIEWみかんの白いスジは食べるべき?長持ちさせる保存方法は?今さら聞けない「みかん」の基本のきVIEW今さら聞けない「はんぺん」の基本のき。