~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(金)【旨魚料理】マハタの中落ち焼き食べなかった所は目玉と内臓(一部)、骨位かな?なかなか釣れない超高級食材となると、料理も自然と気合が入りますね。内臓・残った骨位の物でしょうか?三枚に下した中骨の周りにも身がしっかり付いていますし、けっこう大きな中落ちですから十分に一品できちゃいます。(見た目は悪いけどね...)最近手に入れたクレージー・バジルを擦りこんで一晩冷蔵庫で寝かせました。ペーパータオルに包み更にラップに包みます。一晩置いて出してみると、思いのほか水分がペーパータオルに移っていました。ピチットシートを使うほどでもありませんが、余分な水分を抜くと旨みが凝縮します。小麦粉等は何も付けずにオリーブオイル少量で焼き上げます。何で骨の周りの肉ってこんなに美味しいんでしょうね?朝ご飯のオカズにしては贅沢すぎるかも??ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。(としぼうの釣り日記)。