本日2回目の夢のたくあん企画!お天気もよく、無事今日を迎えられてホッとしているお当番の私ですが、今日は干している大根を計量し、水分量がどれだけ減ったか計算した上で、ヌカと塩を計算し、ついに漬けます!ワクワクドキドキの作業。干している所から、大根を持ってきます。丁寧に丁寧に、落とさないように慎重に。期待の大根ですが、先週の段階で38本総重量56キロでした。水分量はどれ位減ったのかドキドキしながら計量すると・・・なんと合計36.5kg!!!水分量は1週間で65%まで減っていました。70%目標で、ちょっと予定よりは減ってしましましたが、これもお勉強です。塩(海の精)5%、ぬか15%を計算し、漬ける時に入れやすいようにビニール袋に小分けに分けました。漬ける前に、大根をコロコロ転がすと、中の水分が均等になり美味しくなるそう。これは子供達、とても喜んでお手伝いしていました。地面にみんな落とすかな〜?と思ってましたが、しっかりお手伝いしてくれ、なんだか成長にびっくり。すごいなぁ〜そして漬けます。順に繰り返し入れていきます。38本漬けるので15本(小さい樽)と28本(大きい樽)に分けました。全部入れて、最後はフタ代わりに葉っぱを入れます。葉っぱの上にぬかを入れ、カビ防止にお塩ぱっぱとふりかけて遂に完成!葉っぱもお漬物になるようで、こちらも楽しみです。これだけ見たらカサカサの大根達ですが、ここからまた水分が上がってくるのだそう。なんだかドキドキしちゃいますね〜!そして更に残りの葉っぱは、ふりかけをつくるべく、こちらは年明けまでカラカラに干します。