初夏から多発期に!O-157食中毒2011-06-17▼詳細O-157食中毒と言えば、今でこそ広く知られている代表的な食中毒の一つです。期から注意と予防対策が必要になってきます。大腸菌と呼ばれています。O-157など“O”が付く大腸菌のいくつかはこれに該当し、集団食中毒事件の原因となるケースが多くあります。日本でも幼稚園や小学校、養護施設などで集団感染が発生しており、中には亡くなられた方もいます。内に取り込まれた後、タンパク質の合成を阻害します。タンパク質が作られない状態に陥ると、タンパク質が欠乏状態となった細胞が死滅していく為、感染後2~3日後に血便と激しい腹痛を引き起こします。者の便などから二次感染が容易に発生してしまうのもO-157による食中毒の怖い点になります。徴を踏まえ、十分な加熱調理をする事がポイントです。以上が加熱温度と時間の目安となります。気温が高くなってきているので、食品は基本的に冷蔵・冷凍保存をし、常温の環境下で長時間放置しないようにして下さい。その際、食品を詰め込み過ぎると食品温度にムラが出来る為、7割程度を目安にしましょう。前回ご紹介した様に、これから食中毒の多発期になります。対策を心掛けてみて下さい。(公開されません)次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。1FrameWorksMENUCONTACTHOMEサービス一覧お知らせFCCについてCSR情報ブログ採用情報お問い合わせ。