~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(日)【旨魚料理】タコのガーリックリゾット今日は「なんちゃって」じゃなく生米から作りました。この週末は久しぶりに釣りに行かれない休日、冷凍庫からタコとキンメを出して解凍しました。タコは1.5kg位のサイズ、来週・再来週とタコ釣りが続きますので冷凍ストックも食べておかなくちゃ。このタコはフグ釣りの外道で掛かったものなんですよ。冷や飯を使った雑炊風のなんちゃってリゾットはたまに作りますが、今回はちゃんとお米から作ってみました。茹でたタコは頑張って細かく刻みます。この方が出来あがった時に食べやすいからです。今回は足の付け根部分と胴体部分を使いました。新タマネギは荒いみじん切りに、ニンニクは細かいみじん切りにします。パセリは軸の部分を除いて細かくみじん切りにしておきます。フライパンを温めオリーブオイルを引き、タマネギとニンニクを炒めます。香りが立ったらタコを加え、オイルが行き渡るように良く混ぜたら水を加え固形コンソメを入れます。米(研がずにそのまま)を加えて更に混ぜ合わせたら、塩コショウで味を整えます。醤油は隠し味程度にして、沸騰したら弱火にして蓋をして15分。途中焦げ付きそうにならないようにかき混ぜます。15分経ってまだ水気が多いようならば、更に過熱を続けます。逆に水気が無くなり焦げそうなときは差し水をします。15分は火を通さないとお米が柔らかくなりません。※この辺りは火加減やフライパンの大きさによって微妙に差が出てくる所だと思います。水気が無くなったと判断したら火を止め、蓋をしたまま3~4分蒸らします。熱々を器に盛りつけてパセリを散らし完成です。炒めるタイプ(ガーリックライス)よりも油控えめであっさり?ニンニク好きはニンニク増量、タコ好きはタコ増量OKです!ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントガーリックたっぷりで作ってみました。シンプルな味付けなのにとっても美味しくで感動!!わが家の定番になりそうです。08時42分ともちゃん>美味しくできた様で良かったです!!水加減と火加減が一番のポイントですかね?焦がさずに上手く水分を飛ばしつつ、米が程よい感じになれば大成功。ニンニク増量したんだね。(としぼうの釣り日記)。