バリごはんパート5魚のバナナリーフ包み<材料>カジキマグロ・・・500gシーフードペースト・・・1カップ塩・・・小さじ2トマト・・・1個バナナの葉・・・適量<作り方>�@カジキマグロを一口大に切り、塩をまぶしておきます。�Aシーフードペーストを揉み込み、ラップをして30分ほどねかせます。�Bバナナの葉は適当な大きさにきり、火であぶっておきます。�Cバナナの葉で�Aを包み、爪楊枝などで留めて蒸し器で約8分蒸します。ROOM||BOOKS|<作り方>�@小さめに切った鶏モモ肉、鶏ミンチはそれぞれ大さじ3ずつチキンペーストを入れ、よく揉み込むように混ぜておきます。�A豚肉、牛肉もそれぞれ小さく切り、ペーストを加えて混ぜ合わせておきます。�Bレモングラスに鶏ミンチを付けます。それ以外の肉は長めの竹串に刺します。�C炭でゆっくり焼きます。炭がなければ網をひいたコンロでもOK。チキンフルーティーなメインディッシュ<作り方>�@鶏肉はスジを切り、にんにくのすりおろし塩、コショウ、そしてオイルをかけてマリネにしておきます。�Aフライパンに薄く油をひき、肉の皮側を下にしてグリルします。焦げ目がついたらひっくり返し、白ワインを加えしばらく蓋をして蒸し焼きにします。�Bパパイヤを2cmくらいの角切りにしておきます。�Cソースは混ぜ合わせておきます。★シャロットは玉ねぎを代用品に、スイートソヤソースはしょうゆ1に対して砂糖1.5、みりん1の割合でトロッとするまで煮込(約半分になる程度)を代用に使えます。バリに行ったら本物を買ってきましょう!!<作り方>�@シャロット、にんにくは薄切りにしてサラダ油で炒めます。�Aコンガリしてきたら豚肉としょうが、とうがらしを加えさらに炒め、そこへ調味料を全て加えてじっくり煮込みます。�Bソースがトロッとしてきたら出来上がり!<材料4人分>豚ももブロック・・・600gシャロット・・・5個にんにく・・・5かけしょうが(スライス)・・・40g小とうがらし・・・4〜6個しょうゆ・・・大さじ2スイートソヤソース・・・大さじ4チキンストック・・・2カップサラダ油・・・大さじ2。