株式会社きちり知られざる業界の第一人者、ナンバーワンシェアを持つ企業をさまざまな業界からご紹介。多店舗展開2013/06/24Tweetコメントするカジュアルダイニング「KICHIRI」のチェーン展開を軸に14年連続増収を果たし、2014年5月には東証1部へ。■事業の特徴・優位性カジュアルダイニング「KICHIRI」を中核ブランドに、首都圏・関西で60店舗強の飲食店チェーンを展開する。ビューティアンドヘルシーな食材へのこだわり、くつろぎやすい空間形成、そして接客・サービスの充実など、ただ食べるだけでなくその時間をより満ち足りたものにする「ポジティブイーティング」の浸透を目的に、特にF1層(20代から30代前半の女性)を主対象とした店舗運営を特徴とする。最近ではこれまでの飲食店運営で築き上げたノウハウやインフラを活かした、プラットフォーム事業に注力。大きな注目を集めた「丸の内タニタ食堂」をはじめ、ブランド力あるコンテンツや商材を保有している企業と提携し、独自のコンセプトを掲げた個性的な店舗展開を推進している。創業以来14年連続増収中。2014年5月には東証1部上場を果たす。(主要抜粋)○カジュアルダイニング「KICHIRI」デザイナーズマンションをイメージしたシンプルモダンなリビング風の店内は、適度に仕切られたBOX席、床一面をふわふわのマットでしつらえたロフト席や個室、リラックス&ラブムード満点のペアシートなど、さまざまな利用シーンに応じた空間を提供している。関西地区と首都圏郊外で展開する、F1層中心の客単価3000円強をベースにおいた店舗。これからは首都圏郊外店を中心に展開。和の様式美とモダンを融合させた『新日本様式』をコンセプトに、関東出店に合わせて開発された業態。20代後半から30代を中心に、客単価4500円程度のワンランク上の大型店。首都圏ターミナル駅にて展開。今後もフラッグシップ店舗として積極的に出店予定。ハンバーグオーストラリアの広大な土地で育てられた、黒毛和牛の血統を持つ黒牛を100%利用したハンバーグ専門店。商業ビル内に出店する、今後の注力ブランド。創業当初から、女性(F1層)を意識した店舗形態を志向。手ごろな値段でありながら、お洒落な空間にこだわりの料理、ホスピタリティ高い接客で、女性ユーザーからの支持を拡大してきた。具体的には下記のような工夫がある。・全ての席が半個室スタイル。・店内のBGMにもこだわり。店舗ブランド毎に統一イメージで選曲を行う。MusicStore」もスタート。早くから経験を積ませるため、そして新人ならではの発想を活かして、新人だけによる店舗運営を研修として2012年から開始。Rookies」を大阪・堂島にオープン。2013年は5/12に、営業時間前のお昼の時間を使って「母の日」をプロデュースする当日限定の店舗をオープンさせた。○きちりのアルバイトスタッフの卒業をお祝いする「パートナー卒業式」パートナーと呼ばれるきちりのアルバイトスタッフが、卒業シーズンを迎え退社する時期に合わせて、新たな門出を祝う「パートナー卒業式」を毎年開催。会場は大阪のリッツカールトンという華やかな場に、全国からパートナーが集結。2013年は総勢400名という大型の規模で開催された。これはきちりの恒例&名物行事として認知が広がり、「この会に出たい」ためにきちりのアルバイトを希望するものも少なくないという。「丸の内タニタ食堂」の成功に代表される、同社の持つ飲食店運用のプラットフォームを提供した、企業コラボレーションによる飲食店事業に注力。さまざまな企業との提携を拡大している。・平成23年度までは1〜3%の営業利益率だった同社が、平成24年度に一気に7.7%にまで飛躍した背景には、本社部門(商品・労務・経理)業務の効率化の革新に踏み切ったことが理由の一つとして挙げられる。一括物流をはじめ、ITを駆使して作り上げたシステムと合理的な社内運用フローは、自社のみならず他企業にも転用可能なものと考え、「タニタ」という強力なブランドを得て具体的にスタートした。・そもそも同社においては、「社員の独立を支援し経営者を輩出すること」を経営のミッションに掲げており、独立開業を目指すものが利用しやすいプラットフォームを作ることは必然の流れだった。○取り組みのカタチきちりがノウハウとして持つ、1店舗デザイン2食材調達3人材採用4店舗運営マネジメント等のトータルプロデュース5当該店舗の運営を受け持ち、提携企業に提供。※店舗施設の所有、スタッフの所属の区分けなどは、提携内容によりいずれのカタチでも対応。『丸の内タニタ食堂』オープン※大ヒットしたレシピ本「体脂肪計タニタの社員食堂」でお馴染みのタニタ社員食堂のコンセプトを忠実に再現し、常駐する管理栄養士によるカウンセリングを無料で提供する、新しいタイプのヘルシーレストラン。「NTT東日本関東病院タニタ食堂」オープン。『おむすびのGABA』オープン※精米機における世界トップシェアを誇る食品加工機総合メーカーであるサタケと業務提携し、サタケの精米機により精米される“GABAライス”を使用した商品の販売店舗を、相互に協力し展開。社がプロデュースする世界初のレストラン。※福岡県のブランド化対策の一つである「はかた地どり」の生産者である「福栄組合」と業務提携し、「はかた地どり」を使用した商品のアンテナショップを、相互に協力し展開。右図にあるように、強いブランド・コンテンツを持った企業や生産者が有力な提携先となる。ちりにとっては、高いブランド力を活用することで、店舗の個性と集客力を生み出す効果を期待し、提携企業は新たなビジネスに取り組むことで、収益モデルの拡大と今までとは違ったアプローチでの、自社(or商品)ブランド力の認知拡大が期待できる。リゾート開発会社に入社しトップセールスを獲得。1997年11月、個人にて飲食店の経営をスタート(モスバーガーFC)。1998年、29歳のときに有限会社吉利を設立。2000年に株式会社へ改組し、代表取締役社長に就任。「底を打った、東京へも中規模店で出店攻勢。〜総合チェーン「きちり」のメニュー訴求力には限界がある。首都圏1万6000軒の飲食店と取引実績を築き、年商も100億円超えへ▼食品トレーや容器など、食のインフラを支える「フードウェア」の企画販売を手掛ける第一人者。【クローズアップ】東銀座・木挽町おすすめランチTOPICSTOPICS【お知らせ】現在「dimo」は更新を停止しております。