29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。Before...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。ウネを立てたあと、表...溶かしバターのマフィン生地をマドレーヌ生地のように休ませてみたら。基本のサブレ生地1:2...酒粕で、べったら漬けを仕込む。ついて免責事項ヘルプニューサマーオレンジと甘夏のジャムオレンジ2個と、甘夏2個合わせて。果肉と果汁だけ(600g)で。深くは考えず、標準的なレシピ。50%の洗双糖(300g)まぶして、しばらく放置。水が上がってきたら、火にかけて煮詰めていく。今回は、22cmのほうのココットロンドで。ふきこぼれる寸前の強火を意識。無駄に時間をかけると、香りが飛んでしまうらしい。フツフツしてから15分くらい。アクをとりつつ、ずっと鍋の中を凝視。傾けて、何度もトロミチェック。柑橘系のジャムでは、はじめてタイミングつかめた。いままでで、いちばんキレイな色。好みのトロトロ具合で、満足。すっぱくはないんだけど、多少ほろ苦さを感じる。次回は、洗双糖55%に増やして、リンゴ酢大さじ1加えてみよう。メッセージを入力してください。