手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。基本のパウンドケーキ公開日:2002-10-24イギリスのスタイルです。誰もが知っているパウンドケーキです。その名の通り、材料すべて1ポンド(パウンド)で作ります。以前、パウンドケーキを紹介しましたが、このレシピはちょっと違います。配合は同じですが、作り方が違います。ここではバターと粉をすり立てる方法で作ります。ひとつはよく利用される方法で、以前と同様、バターと砂糖をすり立てて作る方法です。作り方はどちらでも結構です。比較的軽いものを作るときには、この作り方が良いと思います。写真1写真2写真3写真4写真5小麦粉を3回振るっておきます。この作業はごみやダマを取り除くだけではありません。エアレーションといって、粉に空気を抱き込ませ、焼き上がりをふわっとさせる役割を持っています。ていねいに振るってください。バターに小麦粉を加え、よくすり立てます。バターが固い場合は手でもんでやわらかくします。完全に混ざり、クリーム状になればOKです。(写真1)別のボールに全卵、砂糖を入れて、ぼってりするまで泡立てます。ホイッパーですくって角ができるくらいに泡立てます。ミキサーがあれば、これで泡立てます。(写真2)バター生地と全卵生地を混ぜ合わせます。バター生地に全卵生地1/3量を入れて、ていねいに混ぜ合わせます。生地が混ざったところに、残りの2/3量の全卵生地を混ぜ合わせます。全体を均一になるように混ぜます。(写真3)型に流します。型にこだわらず、プリンカップ、アルミカップや耐熱用の器に流します。大きくて、深い型に流すとなかなか焼けません。小さく、薄く焼きましょう。型にもよりますが、グラタン皿なら3cm程度です。ローフ型で本格的に焼く場合は、中央をくぼませて焼きます。するときれいに盛り上がります。(写真4)あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で40〜50分焼きます。急に色づく場合は、少し温度を下げて、アルミ箔をかぶせて焼きます。1個を割ってみて、中まで火が通っていれば出来上がりです。・バターは室温にもどします。・小麦粉を3回振るっておきます。