&サプライズをお届け。店舗トップ2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。ひと志スシドコロヒトシ082-247-1787お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。口コミ写真付のおいしい口コミをご紹介!博多の鮨割烹の心を継ぐ名店で堪能する。街中に静かに佇む塗り壁は、土にこだわりを注ぐ飛騨高山の左官職人が手掛けた。博多の鮨割烹で16年間修行を積んだ主人は、ネタの半分を長崎・博多から仕入れている。鮨割烹は酒の肴となる料理も豊富に並ぶのが特徴。素材の仕込みから仕上げまで妥協しない手製の替鉢とともに、銘酒揃いの酒を一献傾けたい。特別版に掲載(星一つ)。当店のこだわり食材や調理法、空間から接客まで。妙味ネタを支えるシャリが不出来であれば、寿司は完成しない。米はアキタコマチ、仁多米、つや姫をブレンドしたものを使用。見て美しく、食して旨く食材の多くは店主の出身である長崎県の対島や福岡などから仕入れる。吟味されたネタひとつひとつが主役級の存在感を放つのは、主人の職人技ゆえ。鮨割烹ならではの料理は同店の魅力のひとつ。ランチコースの小鉢から、夜は酒のアテとなる替鉢の肴すら手作り。人間国宝作の備前の器や日本を代表する版画画家の絵画などが、室内に淑やかな色気を醸し出す。暖簾の向こうには、四季ごとに楽しめる自然の緑がある。器の演出にも酒が進む、スズの器に注がれた冷酒と替鉢。品揃えは酒通も唸るほどの銘酒揃い。ひと志スシドコロヒトシ電話番号082-247-1787お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。お店にお問い合わせください。一括でコピーして、ブログに貼り付けられます。