1401号酵母3期目を迎える2018、まだ通過点ではありますが、きちんと理想の形にし胸を張って世に送り出す、当蔵の考える「モダン雄町のスタンダード」が完成を迎えました。柔らかな酸味が、後味をキリっとしめ、キレ上がるタイプです。旨味を引き出した辛口純米吟醸です。余韻に辛さにご注目下さい。お米の香りを感じ、柔らかな甘みと酸によるキレがあります。協会14号酵母で仕込んだ「白ラベル」純米酒。発酵に使う酵母は、旨味が乗る「1401金沢酵母」を合わせています。氷見の地酒らしく、ど派手なラベル。ほのかな旨みと、キレ良く後口スッキリ。曙初嵐純米雄山錦1401号酵母金沢酵母なんと産雄山錦100%使用。米の旨みと程よい酸とキレ。technology.。