古関一哉|東京多摩国際プロジェクト農業推進、障がい者の雇用と自立、自然との共存を応援します。古関一哉わずか一坪ほどの煉り菓子店「銀座かずや」。板前の経験を生かして、「素材の味を最大限引き出す」ことを念頭に置きオリジナルの煉り菓子づくりに励んでいます。今回作り上げた「東京多摩ゆず最中」「東京多摩ゆずわらび」(青梅市沢井ゆず使用)は、「銀座かずや」と、みんなの「想い」「夢」が詰まった大切な『作品』となりました。休日に自分を癒すために出かける場所、多摩川を望む東京の大自然「御岳山で、香り豊かな「澤井ゆず(沢井ゆず)」に出会いました。その「ゆず」の香りは天下一品。沢井ゆず農家さんからこんな相談を受けました。「先人から受け継いだ『ゆず』の買い手がおらず、近年ほとんどの『ゆず』を捨ててしまっている。このゆずは江戸時代参勤交代でお殿様へ献上されていた代物で、樹齢200年にもなるゆずの木も残っています。こんなに素晴らしい香りのする『ゆず』なのに・・・どうしたらいいのでしょう。」それから幾度も試作を重ね、つくりだしたのが「ゆず最中」と「ゆずわらびもち」。「ゆず最中」を、農家のおじいちゃん、おばあちゃんに試食をしてもらいました。「こんなにうまい和菓子は始めてだ!俺たちが育てた『ゆず』がこんなに美味しいお菓子になるなんて!」と、みんなが満面の笑顔になりました。「銀座かずや」は、その年に収穫された全ての『ゆず』を買うことに決めました。たちも一緒に力を合わせて、「銀座かずや」のお菓子づくりを手伝います!」。同会は、精神障がいを持った方々を支援している団体で、平等な雇用、障がい者の経済的な自立を目指して活動をされてるNPO団体。障がい者がやりがい、生き甲斐を感じ、自分自身が社会のために役立っているとう実感ができる職場づくりを目指しています。銀座かずやと、障がいを持った人達みんなで協力して、『沢井ゆず』をひとつひとつ丁寧に刻み、原料となるゆずの甘露煮をつくりました。この「東京多摩ゆず最中」と「東京多摩ゆずわらび」ができあがりました。このお菓子は「先人達から受け継いだ農業を守り抜きたい」という多摩の農家さんと、「夢を持ち、社会にかかわり人の役に立ちたい」という障がい者の皆さんの願いが結実したものです。「このお菓子」を通じて、もっともっとたくさんの人を幸せにすることはでいないだろうか。そんな想いから、この「東京・多摩国際プロジェクト」が立ち上がりました。東京・多摩には、輝く人々、輝く夢がたくさんある!みんなが手を繋いで、輝く未来をつくりたい!世界には話す言葉、肌の色、文化が違う人々がたくさんいる。お互いの違いを認め合い、みんなが手をつないで、笑顔の未来をつくっていきたい!このプロジェクトは、そんな想いを実現する、第一歩目のチャレンジだと思っています。世界のみんなが笑顔で幸せになれますように。ロゴマーク」・商品・サービス等は、東京多摩国際プロジェクトの登録商標です。本ウエブサイトに掲載されているコンテンツ(文章、画像等)を、私的使用その他法律で明示的に認められる範囲を超えて、権利者の許可なく複製、転用することは、法律で禁止されています。BIBI21.COM。