~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(金)【旨魚料理】カツオのユッケ初カツオを食べるのは粋と言われています?相模湾辺りからもカツオが獲れたという情報が入り始めています。勝浦からは2本届いたのですが、1本は知り合いへお裾分け。このカツオ君、まずはカマにたくさん身が付くように頭を落として五枚下ろしにしました。カマは半割りにして塩を振り冷蔵庫へ。後日焼いて朝ごはんのオカズになってもらいましょう。背身は頭に近い三分の二はお刺身に。腹身は腹骨近くにお約束のテンタクラリア(米粒みたいな寄生虫)が居たのでしっかりとそぎ落とします。この虫は人に害はありませんが食べたくないものね...。バーナーで軽く炙ってタタキ風にしました。中骨はスプーンで尾側から頭の方にこそげると結構な中落ちが取れます。これと背身の残り三分の一を軽く叩いてユッケにしました。生姜と長ねぎを刻んで混ぜ合わせ、味付けは醤油とゴマ油。まるかつはこの食べ方が一番好きかもしれないなぁ!!好みで卵の黄身を乗せても良いですが、今回は無しにしておきました。うちと奥さんの実家でカツオ1本、6人の胃袋に収まっちゃいました。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントまるかつさん、ユッケの定義を理解していないんですが、これも美味そうだ。13時00分りんりんパパさん>ユッケの定義ねぇ...韓国料理だからゴマ油にコチジャンあたりを使った甘辛いタレを肉に絡めていただく云々って所でしょうか。それの美味しい所だけいただいて肉を魚(カツオ)にしてよく上に乗っている卵の黄身も省略したのがコレです。かいわれを今回使ったのは、珍しく我が家の冷蔵庫にあったから。(笑)まるかつの旨魚料理とはこのようにいい加減な物なんです。(としぼうの釣り日記)。