カリウム夏バテ予防にオススメな食材!「スイートコーン」の栄養とは夏野菜のイメージが強いとうもろこしですが、コーンスターチや油などの食材だけでなく、家畜の飼料や工業作物など幅広く使われています。収穫してから時間がたつと、糖分がデンプンに変化してしまい甘さが低下するため、なるべく早く調理をすることが美味しく食べるポイントです。エネルギーがギュッと詰まっているだけでなく、ビタミンやミネラルも豊富に含むため夏バテ予防にぜひ食べたい食材です。・ビタミンについて詳しく・ミネラルについて詳しくスイートコーンの旬な時期6月〜9月です。7月~8月は甘みがあり美味しくなる時期です。中国やメキシコなどからも輸入されています。米と麦に並び世界三大穀物で、体内でエネルギー源となります。糖質の分解を促進する働きのあるビタミンB1や、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸を含み、総合して疲労回復に効果があります。部分に不溶性食物繊維のセルロースを多く含みます。腸の蠕動(ぜんどう)運動を促して便秘の解消に働きかけます。腸内環境を整え、有害物質を排出します。便を柔らかくするマグネシウムも含むため、便秘予防にも効果があります。・マグネシウムの栄養効果カリウム体内の余分なナトリウムを排出する働きがあり、高血圧を予防し、むくみを解消する効果があります。夏場は特に汗とともにカリウムが流出し、食欲不振や倦怠(けんたい)感などの夏バテの症状がでてしまうため、積極的にとりたい栄養素です。皮が鮮やかな緑色で、お尻の切り口が白く、ヒゲが乾燥していないものが新鮮です。ヒゲが多く、先が茶色いものが完熟しているものです。ともに落ちるため、なるべく早く調理するようにしましょう。皮付きのままラップか新聞紙に包み冷蔵保存をすることも可能ですが、出来たら茹でてから熱いうちにラップに包み冷蔵保存をします。冷凍保存をする場合は、硬めにゆでてラップに包むか、粒をバラしてジップ付きのバッグに入れて保存します。スイートコーンの切り方サラダや炒め物に使用する場合は、横にぶつ切りにした後、芯と実の間に包丁を入れてカットしてバラします。スイートコーンの下ごしらえ水から茹でるとみずみずしくジューシーに、お湯から茹でるとシャキッとした食感になります。どちらも沸騰後、3〜5分ほど茹で、塩水につけた後、水気を拭き取ります。食べない場合は、水分が蒸発する前にラップで包みます。その他、電子レンジや蒸す方法もあります。編集部ライフミール所属の栄養士です。私たちは、「正しく、美味しい食生活」を少しでも多くの方に送って頂けるように、まずは正しい判断基準を持つための基礎的な栄養学に始まり、楽しく興味を持って頂けるようなコンテンツの提供や、専門性の強い研究テーマまで幅広い情報を発信してまいります。Twitterを始めました。Instagramを始めました。