(土曜日)今がチャンス・紅ショウガ作りこんなにきれいなのこれが本当の紅ショウガ。いって市販されている紅ショウガが嫌いなわけではありません。大好きなお好み焼きなどには欠かせないものです。イタリアでは新生姜が手に入りません。先月日本滞在時に作りました。市販のものとは違います。母が梅干をつけたばかりだったのでその副産物の赤梅酢を使って漬けました。新生姜が沢山売られている事もあり、チャンス!新生姜の皮をこそげて千切り、それをペーパータオルの上に広げ余分な水分を飛ばす。(3時間ぐらい)このとき塩で下漬けする人もいます。ほんの少し塩をふって余分な水分を出すのが目的です。面倒なので私はしませんが。広口瓶に梅酢を少し入れて新生姜の千切りを入れる。3日後から食べられますが、味が落ち着くのが1週間後ぐらいでしょうか、、とってもおいしい紅ショウガのできあがりその残った汁も使えるので捨てないでね。山芋の皮を剥き、一口大より少し大き目に切って漬けます。汁が少ない時はビニール袋の中で漬けるといいですね。した箸休めになります。Thisコメントコメントを投稿コメントは記事の投稿者が承認するまで表示されません。現在イタリア、ミラノ市在住@@年です。試合があると歓声が聞こえます。鍋・フライパンの販売店です。