~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(火)【旨魚料理】ドンコの開き開きにしないような魚を開きにしてみました。ドンコは普段90%味噌汁で食べます。→ドンコ汁あとは肝味噌焼き、肝味噌たたき、フライあたりですが、最近マイブームなのは開き。色々な魚を開きにして塩だけのシンプルな食べ方で味わうと、その魚が本来持つ味わいを確認する(楽しむ)事ができます。ドンコは身が柔らかくとても開きには向かないように思いましたが、ググってみるとこんな記事も!!http://sp.izuhapi.net/pickup/hotnews/2010/02/1709.htmlそれではと、挑戦してみました。いつも通り塩をしてピチットシートで水分を抜きます。美味しそうな出来上がりに期待が膨らみます。魚焼き専用ホイルに乗せてコンベックで焼き上げます。焼く前から途中で返す事が大いに不安ですが、180度で身側7分、皮側6分。返しも上手くいって焼きあがりました。「おお~っ!!これは!!」という気持ちが盛り上がったのですが...「不味くはないんだけど、やっぱりね...。」ドンコは味噌汁が一番、肝グラタンと肝味噌焼きが二番みたいです。ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントタイトルを拝見しての感想は「ドンコ開いちゃった!(゚Д゚)」でした(笑)やはり身だけだと今ひとつでしたか~ドンコは、肝とセットにしておくのが良いのですね。11時39分れれこさん>チャレジャーと呼んでください...(笑)もしかしたら?と思いましたが、結果は今ひとつ。肝とセットでなくては価値が出ませんね。やってみたかったんですよ。(としぼうの釣り日記)。