2019年1月11日(金)大根/根本悦子さんのレシピ風邪の予防や消化促進シェアChecktweet冬野菜の中でも、古くからの歴史と愛着を感じさせる大根は、稲作文化とともに中国から伝わり、現在でも日本が生産量、消費量共に世界トップレベルです。大根の白い根にはビタミンCやジアスターゼ(アミラーゼ)と呼ばれる消化酵素が含まれ、風邪予防や食べ物の消化吸収を促進します。胸焼け、胃もたれ、二日酔いなどに有効です。葉には緑黄色野菜の栄養を含みます。大根おろしや酢の物、煮物、そして鍋ものなどその調理法も幅広く、また切り干し大根やたくあんなど、昔から伝わる保存食も多いことから、毎日の生活になくてはならない野菜の一つです。【作り方】(1)大根は縦に薄くスライスし、残りはすりおろす。(2)ニンジンも縦に薄くスライスする。(3)長ネギは斜めに切る。(5)鍋に、だし汁を入れ調味料を加え火にかける。(6)大根、ニンジン、長ネギを入れ、カキを加え煮る。最後に大根おろしとミツバを入れる。(7)ポン酢をつけていただく。好みで七味唐辛子を振る。■ワカサギの奉書巻き【材料】(4人分)ワカサギ(焼)8本、{大根400グラム、塩少々}、干し柿2個、昆布(細切り)4本(水で戻す)、ミツバ(ゆでる)4本、合わせ酢{酢大4、砂糖大2、ユズの皮適量}【作り方】(1)大根は皮をむき、輪切りする。塩を振りしんなりしたら洗い絞る。(2)干し柿は1センチ幅に切る。(3)ワカサギ、干し柿を大根で巻き、昆布とミツバでそれぞれ結ぶ。(4)合わせ酢を作り、(3)を漬ける。茨城新聞の求人企画を再編集したウェブページ。県南で働く17人が仕事の魅力を語ります。茨城県内の医療現場で働きたい人応援!2021年春採用の県内有力病院の看護職の採用案内をチェック!紙面データPDF(USBメモリ版)販売中1年分の茨城新聞紙面をUSBメモリ1個に。