~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。これに刻んだ柚子の皮をたっぷり入れます。これにシマアジの切り身を漬け込みます。一般的なレシピでは焼く前1~2時間漬けるとありますが、我が家では一晩冷蔵庫で漬けています。漬け時間が短い場合は刷毛でタレを塗りながら焼くのですが、一晩漬ければその必要はありません。焼く前にペーパータオルで余分なタレをふき取ってから焼き始めます。今回はグリルで焦がしてしまっては元も子もありませんので、オーブンを使いました。焦げ付かないアルミホイルを敷いて身側から焼き始めます。返して皮側を5分できれいに焼きあがりました。美味しそうな照りが出て、「早く食べて!!」と催促しています。仕上げに漬け汁の刻み柚子をあしらって完成です。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントわー、豪華ですねー。11時30分まるかつさん、もしかしたら焼きものはシンプル塩焼きと柚庵かなぁ、なんて思ってたんですが、的中してビックリです。うぅシマアジ釣りたくなってきた。菖蒲さん>これはもう料亭で出て良い素材・調理法でしょう。箸を入れる時に柚子の香りが立って、気分が良くなります。12時59分きよりんさん>今柚子が多く出回っていますので、一つ買ってきて皮を少し柚庵焼きに使い、後はお風呂にぽん!1個の柚子で二度幸せになれます。13時02分りんりんパパさん>最近まるかつの手の内が読めるようになってきましたか!次に何を釣りに行きそうか?その素材でどんな料理を作るつもりか?予想を立てて公開したら面白いね。(としぼうの釣り日記)。