いう大げさなものではないですが、これはもうオーケーでしょう。実験で水を増やした小瓶は、発酵が進んでヨーグルトっぽく(?)なってかすかなアルコールの香りがしてきたので、そうなる前に発酵を止めたほうがよさそう。冷蔵庫に保存しても、実際は少しずつ発酵は進むらしいですが、それはほんとうにゆっくりでしょう。塩麹を作って8日経ちました。6日目あたりから塩味がまろやかになった。市販のものと食べ比べても、遜色ない味になった気がするのですが、発酵したときにおこる「ブクブクしたり」とか「音がする」ようなことにはなっていません。なんて記事も読んだので、とりあえず10日目まではこのまま常温で置きますが、市販のものを...005塩麹、発酵中~~巷で大ブームの塩麹に、遅ればせながら着手しました。私的きっかけは、つとさんが塩麹を使ったレシピをブログにアップされていたことで、何度か見るうちに「使ってみようかなあー」と、市販のものを購入しました。ブログ村に参加しました。応援いただけると嬉しいです。Searchユーザータグがある場合は「○○」で検索しますか?と出ます。キャンセルしたらキーワードに該当するすべての記事がヒットします。