記事を検索する検索するログインしてくださいfacebookアカウントtwitterアカウントlineアカウントメンバー登録は無料ですメンバー登録すると、招待状が届きます。facebookアカウントtwitterアカウントlineアカウントアカチチは、コーヒーのおいしさを伝えるライフスタイルマガジンです。記事の執筆には、コーヒー業界にとどまらず各界で活躍するさまざまな方をナビゲーターとして迎え、コーヒーにまつわる出来事を様々な角度からお伝えしていきます。ナビゲーターから、他では得られない招待状もお届けします。LINEアカウントを利用して登録を行います。本Webサービスでは、ログイン時の認証画面にて許可を頂いた場合のみ、あなたのLINEアカウントに登録されているメールアドレスを取得します。取得したメールアドレスは、以下の目的以外では使用いたしません。法令に定められた場合を除き、第三者への提供はいたしません。日本に古くから伝わる事を身をもって学び、変えなくて良い事と変えていくべき事を和菓子を通して自分なりに伝えていく事が私の仕事。唱えるのは、東京浅草鳥越にて完全予約制の「菓子屋ここのつ(和菓子のコース)」を主宰する溝口実穂さん。Roast」がお届けする世界チャンピオン焙煎士後藤直紀さんのプロファイルによるコーヒーに、お菓子を合わせて頂きました。お菓子とコーヒーが対話するかのような見事なマリアージュ。溝口さんと後藤さんが織り成す世界をお楽しみください。Roast」お菓子:バナナクレープ沖縄の黒糖ちんびん生地に(クレープ生地でも可)にホイップした生クリームと生バナナ・白餡を挟みました。セミドライにしたバナナときび砂糖のザラメを飾りました。深煎りから感じる「しっかりとした苦味」に、バナナと生クリームの甘みを合わせました。Pod(サベージポッド)」アフリカで2番目に高いマウントケニアの麓、首都・ナイロビへと降りていく裾野で、ケニアのコーヒーの7〜8割が収穫されており、今回の産地であるニエリは、世界中のコーヒーバイヤーに名ブランドとして知られています。現地の人々は紅茶を飲み、コーヒーはほとんどが輸出用。茶畑とコーヒー畑が混在する不思議な光景が広がっています。丸くコロコロとしたピーベリーのかわいらしい見た目からは想像もつかない、圧倒的な力強さと存在感を持つ「サベージポッド」。どのプロファイルでも、さまざまな果実が絡み合うような、複雑な風味を感じられます。全体的に洗練されているのですが、焙煎の度合いが深くなるにつれ、動物的といってもいい野性の香りのようなものが現れてくるのです。深煎りは、まるでフルボディーの赤ワインのように、重たい酸味もあり、しっかりとした苦味の重層的な味わいも感じられます。焙煎機から出した直後には、焼いた肉のような、どこか動物的なニュアンスの香りも感じます。強い味わいの「サベージポッド」の深煎りは、脂肪分がたっぷりのミルクや、生クリームを合わせるのもおすすめです。Roast」のWebサイトでご家庭にお届けする生豆をご紹介しています。