枝豆(サヤ付き)・・・・360gタマネギ・・・・120gニンジン・・・・70gベーコン・・・・30gミリン・・・・大さじ3しょう油・・・・大さじ1油・・・・大さじ1塩・・・・小さじ1/4(塩分量1.3g)[調理ステップ]木綿豆腐は、重石をして水切りしておく。枝豆は、塩(小さじ1/4、分量外)を加えた熱湯で適度に湯がき、ザルに上げる。粗熱が取れたら、サヤから実をはずしておく。タマネギは、1cm厚のくし型切りにする。ニンジンは、マッチ棒くらいの細切りにする。ベーコンは、5mm幅に切る。ボウルに卵を割り入れ、菜箸で適度にほぐす。ミリン(大さじ1)と塩(小さじ1/4)を加え、混ぜる。別の器に、しょう油とミリン(大さじ2)を混ぜ合わせて、調味液を作っておく。フライパンを中火で熱し、油をひいて、ベーコン、タマネギ、ニンジンを加えて炒める。大体火が通ってきたら、水切りした木綿豆腐を、適度な大きさに手でちぎりながら加え、炒め合わせる。全体に火が通ったら、具を中央に寄せ、上から(4)の調味液を回しかけ、よく混ぜ合わせる。枝豆を加えて炒め、フライパン全体に具を広げて、強火にする。(4)の溶き卵を回し入れ、全体に絡め合わせる。卵が固まったら火を止め、4等分して盛り付ける。