978-4861870873体の免疫力が高まり、放射能に負けません!放射線の健康への悪影響はチェルノブイリの経験で明らか。主体としたマクロビオティック食です。誰でも簡単に作れる、毎日のごはんとおかずからおせち料理まで、88のレシピを紹介。(まえがきより)ごはんを食べて、お味噌汁を飲んで、漬物を食べて......。日本人ならあたりまえのことで、決して特殊な食事ではありません。それは、放射能の汚染が広がるこの時代にあっても、なんら変える必要はないと私は思っています。原点に立ち戻れば、人は生きていけるし、自然に反すれば、生きてはいけないのです。開催された久司道夫氏講演会における同氏の講義指導に基づいて、また12~18ページまでは、久司道夫氏の指導内容に基づいて、それぞれまとめたものです。したがって、11~18ページまでの内容の著作権は、久司道夫氏に属します。著者プロフィール大久保地和子(おおくぼ・ちわこ)1952年、千葉県生まれ。KIIX(クシインスティチュートインターナショナル・ボストン)認定ティーチャー。1989年にマクロビオティックスの権威・久司道夫氏と出会い、栄養学に基づいた食生活をマクロビオティックスの食事法に変えることで、健康を取り戻す。「正食協会」の指導者養成コースを修了後、「久司マクロビオティックス」のリーダー会を修了。その後、「松本塾」の師範科を卒業。現在は「地和子マクロビオティッククッキングスクール」の校長として、調理法の指導やインストラクターの養成、講演会講師などで活躍中。書評オープン書評クローズ食物繊維の多い精白していない穀物を中心に食べることで、体調を整え免疫力や自然治癒力を高めるとされるマクロビオティックの考えに基づいたメニューを紹介している。圧力鍋や土鍋を使った玄米の炊き方に始まり、小豆を入れたり、根菜を炊き込んだりする方法などを紹介する。カボチャとアワを煮た「かぼちゃミレット」、「タマネギの味噌煮」「青菜とニンジンの温サラダ」「厚揚げとゴボウの味噌煮」といったメニュー88品が並ぶ。特別な食材は登場しない。(12年1月18日)マクロビオティックの関連書は多く発行されていますが、いまの日本人が強く関心をもっている放射能汚染対策を主眼とした本は、まだありません。マクロビオティック食の基本は、全粒(精白していない)穀物です。それらは食物繊維が豊富なので、便通が促され、体の排出力が高まります。これから日本人が健康で過ごすためには、放射性物質や化学物質を積極的に排出しなければなりません。血液を浄化し、腸の働きをよくし、免疫力や自然治癒力を高めます。この本はこうした考え方をわかりやすく説明したうえで、放射能にまけない、生命力をアップさせる88のレシピを紹介しました。お菓子などに分かれているので、作りたいと思ったところからトライできます。素材は選ぶ必要がありますが、作り方は決してむずかしくありません著者はマクロビオティックと出会って食事の内容を変えて健康を取り戻し、指導者養成コースを卒業。現在は多くの生徒さんを教えています。『食べもの文化』(12年3月号)『日本農業新聞』(11年1月18日)、『食べもの文化』(12年3月号)、『ふぇみん』(12年3月15日)で紹介されました。