冷まさなければ、卵が固まってしまう。生であることが重要であろう。冷めたら、生卵、今日は二個を入れ、割ほぐす。これは別にしてもよい。お椀などに、卵を割りほぐし、ここに、肉と煮汁を味を見て加える。丼飯に、ぶっかけ、かきまぜる。記事にも書いたが、卵かけご飯はいくら炊きたての飯でも卵白が入ると、どうしても生臭さがある。そこで、記事は卵黄のみにした。今日は正調「煎り鴨の肉と生卵をかきまぜた飯」。大治郎もいっているが、料理というほどのものではない。これはもう、ズルズルと、かっ込むだけである。いやいや、うまかった。7/15発売されました。「江戸のロハスを食べる」11ページ。記事、レシピ、料理作りなど。着物を着て、扇子を広げ、間抜けな写真も載っています。これで断腸亭も、面が割れた、ということでしょうか。みると、お前は何者だ?!、という、かなり妙な感じ。それも私のキャラクター。笑ってご覧いただければ幸いです。料理の写真は、さすがにプロ。