「おいしいお酒を通じて人を幸せにしたい」という理念の元、「おいしい酒造り」に取り組んでいます。桃川の玄関ロビーには、桃川商品が日本一になるよう祈念して「日本一の大杉玉」と自負する「杉玉」を掲げております。毎年12月末に恒例として衣替えが行われ、新しい青々とした杉玉がお目見えします。青森県産米のまっしぐらをはじめ、多種の酒造好適米を使用しています。おいては、より優良な原料米を供給してもらうため、毎年地元兵庫の生産者と意見交換をしています。取締役小泉義雄は平成14年「あおもりマイスター」として認定を受けました。最高の技術と伝統を誇る南部杜氏と、その技を引き継ぐ一級酒造技能士の資格をもった地元蔵人によって、うまさに自信がある確かな品質の桃川が醸し出されています。古来、酒造りは、その土地の米と自然環境からもっとも酒造りに適した場所で選ばれてきました。源に発生する清冽な奥入瀬川のほとり、地下250Mからくみ上げた奥入瀬川水系水を仕込み水に使用。軟水系の水から醸し出される酒はきめ細かくまろやかな口当たりの酒。そのうまさは、各鑑評会にて実証されています。純金箔入純米酒コクとうまさの純米酒に金箔をあしらい、きらびやかな金色の花カートンに収めました。しぼり青森県産米と青森県産酵母で造られた今期一番仕込みの純米新酒「初しぼり」。吟醸純米ひやおろし寒造りした新酒を北国の涼しい蔵の中で秋口までじっくりと熟成させました。純米原酒ひやおろし涼しい酒蔵でひと夏熟成させ、秋風が吹くころに蔵出しする「ひやおろし」。青森県産米「華想い」を100%使用した大吟醸純米酒。にごり原酒モロミの風味が豊かに生きている原酒。梅のような気品ある爽やかな香り。