***・***・***・***・***・***・***・***・***・***・***・***お天気の良い日や、気温の高い日の土・日曜日は混みあうようになってきました。13時ぐらい~16時ぐらいがピークとなります。お待ちいただいている方には、本当に申し訳ありません。店内、テイクアウトを含めご注文を受けた順番に「かき氷」をお作りしておりますが、お待ちのお客様がいらっしゃる時でも店内満席の場合は、テイクアウトの「かき氷」を先に作らせていただく場合がありますご理解ください。一つ一つ力を合わせて改善していきます。いま暫くの不手際お許しくださいませ。「あっこれは、荒れるんですよ。飴練ってると、なんで馬油とか塗り込んでて...熱いんですよ。80度くらいありますから。」さん「夏は熱いと大変ですね。「飴が溶けちゃうんです。「そうそう、屋台の時に隣になったことありますよ。「あっうちもやります。あれはねー温度調節が大変なんですよ。固まる時間を逆算して飴溶かすでしょ。日本唯一の日本伝統飴細工のお店で技を披露する吉原さんの苦労話。一つ一つの話が勉強になります。「ひみつのいちごみるく」にも小さな苦労話が...涼求めの役割を果たせない今の時期、店内温度に合わせて削り方を変えていますが、せめて軽やかな口どけを楽しんでもらいたいとできるだけフワフワに削っています。(いちご系)その氷にみるくをたっぷりかけて、「もう崩れそう。なんてこともしょっちゅうです。これは屋台からのやりかた。(あっかえたトコが一つ、「いちごのみ」のひみつかけすぎ。レシピの倍かけてマス。赤字商品なので三回に一度のご注文でお願いいます。)うちでは過去に成型してお出したこともありますが、不思議と不恰好なほうがお客様が「おいしそう~」と言ってくれます。屋台で1万杯以上削ってきた、うちなりの答えです。できるだけ成型せずに、落ちてきた氷の花びらの積み重なりに、そのまま「ひみつ」をかける。それもビンからお玉ですくったひみつを。