下北沢の演劇・音楽・お笑い・映画・イベントなどのエンターテインメント情報や新規オープンや話題のお店情報などを掲載、下北沢に特化した地域メディアです。2019.03.11麺と未来の「特製醤油らーめん」1000円(税込)Share開店以来、行列の絶えないラーメン屋として人気のある『麺と未来』。塩らーめんはもちろんおいしいのですが、醤油らーめんもとてもおいしいのでご紹介いたします。麺と未来の「特製醤油らーめん」1000円(税込)ハッキリとした醤油の色合いに存在感のあるチャーシューに海苔が据えられ、ネギは輪切りでわんたんは入らないのが塩ラーメンとの違い。塩スープもおいしいのですが、この醤油スープも絶品。一口飲むだけで幸せな気持ちになれます。醤油スープにはさらに合うとろとろチャーシューなんだか印象的だったメンマ。塩らーめんはとにかく麺とスープのコンビネーションが強烈で、そこまで具材に印象はなかったのですが、醤油らーめんになると一気にそれぞれの具材の主張が感じられます。具材が塩と同じなのかわからなかったですが、醤油スープでさらに活きるそんな印象を受けました。そんな醤油スープのこだわりは、麺と未来のツイッターに掲載されています。醸造を続ける丸中醤油は香り・味ともにバランスのとれた、素晴らしい醤油です。ブレンドを行わず、この丸中醤油のみを使用した醤油ダレを作りました。2018最近は、醤油を一定温度に保ち、あまり高温にしない火入れの手法が流行っています。焦げた(メイラード反応を起こした)醤油の香りもまた魅力的だと思うので、”恒温の火入れ”と、”高温の火入れ”を併用しました。1種類の醤油を2種類の加熱法でブレンドしたタレです。2018東京ではかなり多くの場所で、素晴らしい味の醤油らーめんを味わえるようになりました。それらの店で共通しているのは、隙のない優等生な味で、ガサツな醤油らーめんは少ないように感じます。当店で提供するのは、流行からは外れた、野暮ったく、荒々しい醤油らーめんにします。2018こだわりの醤油を見つけることはもちろんですが、それを2種類の加熱法でブレンドしている、そのこだわりへの凄さをひしひしと感じます。他のお店の醤油らーめんに比べて、かなりハッキリとした味ですよね。個人的には大好きです。この醤油ラーメン、11月13日50食限定で提供されましたが、好評のため12月から毎週月曜日のお昼のみ提供されることになりました。月曜日は定休日だったのですが、通常の塩らーめんの提供日を減らすことなく、定休日を無くしてまで提供する、このお店の塩らーめんおよび醤油らーめんへの覚悟が感じられます。月曜日お昼のみの提供なのでなかなか食べることができない方もいらっしゃると思いますが、3月29日(金)の全日および30日(土)昼は醤油ラーメンを提供するとのことです。この機会に味わってみてください。3月26日(火)から28日(木)は臨時休業とのことですのでご注意ください。comments下北沢の音楽や演劇、飲食店、イベントをシモブロで勝手に紹介するお仕事しています。取材依頼はお気軽に、ライティングネームは廣田西五。me上に表示された文字を入力してください。you.上に表示された文字を入力してください。