まいたけの旨みと牛肉がベストマッチ。まいたけは石づきを切って、一口大にほぐす。牛肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れてAの下味を順にもみ込む。フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、まいたけを入れて両面にうっすら焼き色が付くまで焼き、一度取り出す。フライパンに残りのサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら牛肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら2を戻し入れ、ざっと炒め合わせる。3に合わせたBを入れ、全体に絡ませるようにざっと炒め合わせて器に盛る。あれば小口切りにした小ねぎを散らす。ワンポイントアドバイス※まいたけを薄く焼き色が付くまで最初に焼くことで、香り良く仕上げます。