審査会2016年6月28日実施の審査会の様子。試食・試飲を実施いたしました。支援パートナーの企業やゲスト企業のバイヤーの皆さん、チーム・シェフメンバー、有識者の皆さんの投票から上位5点を選定させて頂きました。「これがゆば?!」食べたら驚くもちっと食感!・ありそうでなかった味。美味しいし面白い・口に入れたときの食感に驚きました。ゆばがこんなに弾力があり、もっちりしていることに。考えたチーズの美味しい食べ方です。日本食文化と西洋食文化との融合を食べて感じて欲しいです。・よく考えられている。チーズケーキ風のかまぼこです。・食べた瞬間の食感がとても良く、美味しい。・食事ともデザートとも何とも言えない。お弁当にもっていくと最後に食べたい。肉厚だが水戻しが早く調理しやすい。・肉厚で食べごたえ十分、増産してください。醤油をひとたらししたら美味しさ倍増でした。多くの食卓に届けたい、より良い商品を作りたいという想いを支援する賞です。シェフと1時間マンツーマンによるアドバイス会の場をご提供、あるいはレシピのご提供などをいたします。・へべす最高ですね!大好きな味です。ジェラートを作りたいと思いました。・赤身と脂のバランスが良く豚の美味しさが中まで感じられる。マノス】どろぶたの旨みを味わえる・今夏、赤坂サカスで1ヵ月ほど開催される催しにて、私が監修し販売する焼きそばに利用させて頂きます。自然の恵みを食べる宝石にしました・赤の宝石がクオリティが高く完成した商品である一方で、こちらの黒の宝石は改良が必要に感じ、力になれればと賞に選ばせて頂きました。「デジタルカメラの伝道師」と呼ばれる三浦健司氏が、パッケージ写真を撮影いたします。マグロの概念が変わる商品です。・本来、生が旨い魚を、冷凍しても美味しくいただける製造技術は、驚きです。その証拠にが、色合い、食感、香りに「生」かと、錯覚させるほどの魅力があるます。可能なら仏手柑などのポン酢も開発していただければ嬉しいです。ない、わかめ本来の味わいや風味、歯ごたえを存分にご堪能いただけます。・流水で戻したときの食感が、塩づけのものより遙かに高品質です。塩抜の手間もなく流水で戻すだけで乾物とは思えない鮮度がよみがえります。鮮度、香り、食感、に保存性の優位が加わることでコストパフォーマンスは、一気にあがります。多くの日本人が忘れてしまった保存食文化の一級品です。取材に行きたいですね。肉厚だが水戻しが早く調理しやすい。・見た目もさることながら、戻りの良さ、食感、香り、これだけのポテンシャルは他に類をみない逸品です。和洋中なんでも使える汎用性は旧来の天日乾燥「どんこ」などとは異なる魅力があります。保存性の良さは海外への販路も視野にいれて活躍することを熱望します。・甘さ、香り、鮮度、これは「和食のデザート」です季節の果実を合わせてソルベに最高です。新商品として商品開発したいくらい魅力のある一品です。「糀ソルベ」は、いかに和風にならないかが、商品開発のポイントと考えます。試作品を作りたいくらい大好きになりました。講師を10年勤め、現在は野菜彫刻師として活躍するmeicaの有識者チームが協議の上、選んだ商品をテレビ東京の「虎ノ門市場」の番組あるいは通販サイトにて、ご紹介と販売をさせて頂きます。西日本旅客鉄道が運営する「JAPANSQUARE」にて海外へのインターネットを通じた販路提供と、5言語での企業紹介特集ページの作成をさせて頂きます。干すことで初めて出会った食材です・わかりやすいパッケージなのにハイセンス、蟹の風味もしっかりしているので、海外のお客さまに届きやすい商品だと感じました。これまで蟹缶をご購入されているお客さま層以外にも訴求可能だと考えます。食べ比べて楽しむ新しい食のエンターテインメント!・日本の食文化に関心のある海外のお客さま層にうってつけの商品。常温で6か月賞味期限があるのも理想的。今後のさらなる地域展開を期待しています。)】もう焼いてある干物が、ふっくら柔らか骨までまるごと食べられる。・当サイトの海外向け魚介類は、これまで缶詰や完全な干物が主流。常温保存が可能で調理が不要、そのまま味わっていただけるので、あらゆる年齢層に需要があると考えています。健康食を兼ね備えたスーパーフード・見た目からは想像できないフルーティーでソフトな食感に驚きました。日本のにんにくはこれまでも海外のお客さまに好評でしたので、新たな需要喚起を期待しています。JALUXカタログギフト賞JALUXの通信販売カタログ「グルメ・ファーストクラス」にて販売をさせて頂きます。あるのに、焼いた香ばしさが味わえる面白い商材かと思います。夕張メロンの果肉を贅沢に使用した、まるで飲むメロンのようなお酒です・レモンではなく、日本のメロンを使ったメロンチェロはメロンの美味しさが活きている珍しいお酒かと思います。事業所給食のメニューとして提供できる商品の仕入れの検討をさせて頂きます。ない、わかめ本来の味わいや風味、歯ごたえを存分にご堪能いただけます。した食感がよく、商品にこだわりを感じました。外販商品としての取り扱いの検討をさせて頂きます。海女の手摘みの天草100%使用ところてん・商品名に「柿田川」が入っており、トコロテンの透明と柿田川の清らかな透明とが連想でき、楽しい。「まじりけ」の無い、正面から勝負しているところに好感が持てる。店舗での販売をさせて頂きます。香り・貴重なへべすの香りがしっかりしていて美味しいです。お味噌汁がさらに美味しくなるお話に興味を感じました。180年以上続く老舗味噌屋の最高傑作です・おかず味噌の肉味噌は弊社でもよく売れる商品です。その中で馬肉のおかず味噌はまだ取り扱いが無く、味も美味しいので選びました。サンクゼール賞サンクゼールの店舗での販売をさせて頂きます。いわしの癖が無く食べやすい。骨も気にせずに食べやすく、パッケージもおしゃれで目を引きます。海女の手摘みの天草100%使用ところてん・天草の歯ごたえ、舌触りが良い商品です。フレーバーが多く値段が買い易いのも魅力です。製品の性質上、取り扱いは来年よりで夏季限定の販売になるかと思います。販売する国内最大手サイト「旅の発見」にて、体験も加えた形式で商品を販売させて頂きます。Sea[海]の恵みを使って作られたソーセージ、それがシーセージです。・魚の風味が効いていて新鮮な味わい。濃厚な厚焼きキッシュ・とてもふんわりしていて普通のキッシュとは明らかに違う。「これがゆば?!」食べたら驚くもちっと食感!・食べ方が新鮮で面白い。食感がもちっとしていて珍しい。プラス1”でランキング第1位になりました・他にない後を引く味でとても良い。冷めても美味しく食べれる。素材の旨味を味わう生パスタ・麺によく味が絡んでいて、辛みが後を引く。もったいないアクション賞もったいないアクションが展開する飲食店舗にて商品の取り扱いを検討します。川魚が持つイメージを払拭した驚きの魚。それが「ワイン鱒」です!・山梨県の特産であるワインを作る際に出る未利用資源の葡萄皮を活用し、川魚特有のクセがなく、おいしい鱒を完成させたこと。B2F)での販売をさせて頂きます。(必要に応じて、パッケージデザイン等の改善のご提案・アドバイス等も行います。日本では珍しいサラミ・見た目のインパクトがあること、生産者様の商品・素材へのこだわりが感じられること、また、実際に食べてみたとき、凝縮した肉の風味の濃さ、豚肉の甘みなどが感じられる商品だと思いました。干すことで初めて出会った食材です・人目をひくビジュアルと、干すことでより深く感じられる蟹のおいしさが印象的な商品でした。!牡蠣のバーニャカウダソース・素材の良さを引き出した商品だと感じました。味へのこだわりと、統一されたパッケージで贈り物にもお薦めしやすいです。・素材の良さを引き出した商品だと感じました。味へのこだわりと、統一されたパッケージで贈り物にもお薦めしやすいです。!牡蠣のアヒージョ・素材の良さを引き出した商品だと感じました。味へのこだわりと、統一されたパッケージで贈り物にもお薦めしやすいです。美味しさ100倍がえし・商品自体にストーリー性があり、商品の生まれた背景や地域がわかる商品だと思いました。豆の香ばしさが口いっぱいに広がりました。審査会にゲストとしてお招きいたしました百貨店やカタログギフトの企業のバイヤー様が商談希望という形で興味を持たれた商品の事業者様にバイヤー様をご紹介させて頂きます。最上産ひら茸の入ったたっぷりソースで食べ応えのあるハンバーグです。身が柔らかくしっとりしているので温めても、冷やしても常温のままでも美味しくお召し上がりいただけます。おとりよせネット賞おとりよせネットへの有料出店(掲載)向けプラン「ライトプラン」を三ヶ月間無料とさせて頂きます。うまみ成分を油で閉じ込め、深い味、辛味、ふんだんの帆立が食欲を引き立てます!・もともとこちらのオイスターソースが大好きで、信頼感と、ご飯のお供にも、ホタテの旨味も感じられ完成度が高いと思いました。むきなこ・和洋の植物性脂質や食物繊維が味わえることや、前菜からデザートまで利用できる点がとてもよかったです。「これがゆば?!」食べたら驚くもちっと食感!・皿上に置いておいても液だれしないので、パーティなどでもシェアしやすいと思います。王様・本グエを気軽にご家庭で。・クエは、高級魚であること、地域性もありなかなか知らない方や食べる機会がない魚の一つであり、それが自宅でそれもお鍋以外で食べられるのは「お取り寄せ」ならではだと思いました。醤油で焼き上げた焼おにぎり・京都といえばお漬物、おにぎりにはお漬物がぴったり、その二つを合わさって楽しめて、手軽で、食欲の落ちやすい時期や朝食にぴったりだと思いました。フルーツガーリック入りはちみつ・ガーリックの匂いもはちみつ特有のくどさもなく、御互いに支え合うバランスが最高でした。瀬戸内の光と水で育ったべっぴんレモンから誕生、手づくりコンフィチュール・にんじんは、甘みはあるものの癖も強く苦手な野菜の上位にあがるとおもいますが、それをこんなにもしっかりにんじんの良さを引き出して苦手な部分を抑えた素晴らしいジャムだと思いました。夕張メロンの果肉を贅沢に使用した、まるで飲むメロンのようなお酒です・まさに夕張メロンのエキスを飲んでいるよう。度数が高いのにまろやかで香も天然のアロマを感じました。・糀好きとしては、このさらっとした癖のない飲みやすさに感動しました。牛乳割をいただきましたがぜひいろんな飲み方で楽しんでみたいと思いました。各受賞商品をご紹介する編集記事を作成し、朝時間.jpサイト上でご紹介させて頂きます。バターチャーンが醸し出す木の香りとミルクの香りを堪能してください。・口当たりが滑らかで、ミルク感がしっかりと感じられました。空気を含んだように軽く、フレンチトーストにフルーツと一緒に盛り付け、ちょっと優雅な朝食タイムを過ごしたいです。栄養たっぷりの味噌というスローフードから生まれた最強のファストフード・優しく、クセになりそうな風味で、朝ごはんに毎日飲みたいと思いました。みそポタというネーミングもかわいいですね。好まれるオリーブオイル・オリーブ独特の芳醇な味わいが印象的。朝美容に最適!後味も良いのでそのままスプーン1杯、飲むとアンチエンイジング効果も期待できそう。パッケージもおしゃれです。キャンペーンにて商品を使用させていただきます。・私共も「熊本菊池の名水」を扱っており、この菊池川にはご縁を感じました。ジャパングルメ賞2016年9月上旬にセブンイレブンや全国の一部ホテルなどで発売を予定している「東京大人の宴(出版社:(株)サクラ・レストランズ)」の中の記事に5商品ほど紹介をさせていただきます。ケール入りうどん(新潟県)【有限会社上谷インダストリー】ケールの栄養をおいしくいただける、クセのないうどんです。・応募様式を拝見し、支援させて頂きたいと思い、選定させて頂きました。なく、見た目も涼しく・応募様式を拝見し、支援させて頂きたいと思い、選定させて頂きました。卵かけごはんにおいしいと評判です。・応募様式を拝見し、支援させて頂きたいと思い、選定させて頂きました。森を守ると、こんなに美味しい桃ができました・応募様式を拝見し、支援させて頂きたいと思い、選定させて頂きました。蕎麦蜂蜜を醸造した古典派ミード・応募様式を拝見し、支援させて頂きたいと思い、選定させて頂きました。たべものがかり賞たべる係り(一般消費者)をサンプリングモニターとして、商品を試食し感想をご提供させていただきます。肉in肉!溢れ出す肉汁に思わずウットリ!・審査会での試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。できる生ジャーキ・審査会での試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。考えたチーズの美味しい食べ方です。日本食文化と西洋食文化との融合を食べて感じて欲しいです。・審査会での試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。素材本来の旨さを最大限に活かし、こだわりの調味液と独自の製法で作り上げた、うめ屋を代表する明太子です。・審査会での試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。・審査会での試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。千葉一商事】すごく濃厚なのに、さらりとしたヨーグルト。・審査会での試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。こだわりの原料で造った本格芋焼酎、陶器から柄杓ですくって呑む楽しみも、また粋。・審査会での試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。・審査会での試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。味わいと、芳醇なアロマ・審査会での試食、HPや頂いた資料も踏まえて総合的に検討し選びました。惜しくも各賞の受賞は逃したものの、審査員による評価が高い商品が多かった各エントリー商品をご紹介します。昆布を丸ごとペーストにしたザ・昆布を手軽に体験出来るスープです。巧みな技術が光るめかじきを新しい食感でお楽しみください。Sea[海]の恵みを使って作られたソーセージ、それがシーセージです。Sea[海]の恵みを使って作られたソーセージ、それがシーセージです。甘さと酒粕の風味が絶妙です。毎日食べたくなる美味しい干物。有機認定の白醤油を使った有機白だし。対する概念が変わる商品です。四種類の風味原料を熱水抽出し煮詰め旨みを濃縮させた白だしです。「りんごを食べる」つもりでお飲み下さい。採取した天然酵母を使用したベルギータイプのホワイトエールです。スイーツ、飲料・酒類などの加工品など各種飲食物が対象となります。「より良い商品を作りたい」というご意向を持ち、課題に積極的に取り組むような意欲的な事業者であること審査用ならびにお披露目会用のサンプル商品をご提供頂けること(複数回)6月下旬の審査の会に試食ができる各種飲食物が対象となります。フランクフレッソン氏に師事。帰国後「ベルグの4月」にてシェフパティシエとして5年。2012年より表参道のアイスクリームケーキ専門店、「Glaciel」にて立上げよりシェフグラシエ・シェフパティシエを3年勤め、現在独立に向け準備中。ジェラート、アイスクリーム等の機器の世界的なリーディングメーカー「カルピジャーニジャパン」のデモンストレーターとしても活躍中。2015年ミラノ万博で行われたアイスクリームとチョコレートのワールドカップにて日本代表のチームキャプテンとして出場し、優勝。2016年イタリアジェラートワールドカップ出場予定。コンクール、企業コンサルティングをこなす。香福筵」のオーナーシェフに就任。化学調味料を一切使用しないという方針を持ち、天然調味料を手作りし、日本の素材を主役とした日本人だからこそ表現できる中国料理を皆様に感じて頂きたいという想い、「一皿の口福」というコンセプトに人並み外れた信念を持って、料理を提供している。各種メディアや料理教室などでも活躍中。)調味料は100%手作りにこだわる若き中華の巨匠20歳からキャリアをスタート。国内の複数店舗に加え、南イタリアのプーリア州、カラブリア州の複数店舗での修行経験を経て、銀座「ISOLAblu」チーフシェフに就任。連日100席を埋める繁盛店として評判を得る。2014年に独立し、神楽坂にタルタルギーナをオープン。自家製でひとつひとつ手作りで提供するプーリア州伝統のパスタであるオレキエッテ、シンプルかつ豪快な料理等、伝統的な料理から家庭的な味わいまで存分に南イタリアを満喫できる料理を提供する。シチリアの大手イベントに日本代表のシェフとして腕を振るうなど国内外に活躍の場を持つ。本店である「山茶花荘」での10年の修業を含め13年間在職。2005年に独立し、「鈴なり」を開店。若い人にも気軽に和食を楽しんでもらいたいと、コース料理は4500円からと手ごろな価格に設定。名店仕込みの確かな技術に裏打ちされた料理は、遊び心豊かな独自性溢れる品々ばかり。古典に縛られないオリジナル料理を追及し、いつしか予約困難な人気店となる。誰もがわかる簡単なレシピ開発も得意としており、テレビをはじめ各種メディアでも活躍中。大自然を撮るのが高じて写真家に。近年、食に関連する旅から企画提案し撮影に関わることを旨としている。趣味は、温泉めぐりに合わせ山海の幸を狩猟し、その場で食すこと。スケジュールチーム・シェフ・コンクールとは全国の食に携わる事業者が抱える「販路開拓」など具体的な課題の解決を支援する取り組みです。農林水産業の事業者の支援活動を行うため私どもが全国各地を周る中で、「せっかく作ったが、販路がない」「売れない」という声をよく耳にします。募り、その特徴や魅力をアピールする場を提供すると共に、様々な販路で流通できる取り組みを行う運びとなりました。具体的には、本件趣旨に賛同した様々なパートナー企業とチーム・シェフメンバーが集まりコンクールを開催し、各社の賞を設けると共に、それら企業の持つ様々な機能や強み、例えば商品開発、PR、自社店舗での販路などにて取り扱われるチャンスを応募者に提供します。スイーツ、飲料・酒類などの加工品に携わる事業者の皆さま、お気軽にエントリーください。皆さんとこれを機にご縁を持てることを心より楽しみにしております。コンクール」を開催予定です!また、今回の各エントリー事業者様の実施経過の一部を今後FACEBOOKなどでご紹介させて頂く予定です。info@team-chef.jp。