佐渡の世界農業遺産(GIAHS)を親子で体験しながら学ぶ「佐渡めぐり塾」。2月23日に番外編として行った「おこしをつくろう」編を紹介します。おこしをご存知ですか?佐渡では春の節句に、おこし型と呼ばれる伝統的なお菓子を、家々で雛かざりと一緒にお供えする習わしがあります。おこし型は花や動物などを模った木型に、赤・緑・黄などの色に染めた団子生地をつめてあんこを入れ、型抜きして椿の葉にのせて蒸したものです。今回の講師は佐渡総合高校のみなさん。世界農業遺産(GIAHS)とは何?と題した大人向けの発表、小中学生への出前授業、JAとの協業で米卸売業者への佐渡米のPRや、商品開発、農業ボランティアへの取り組みなど、地域への啓発、交流活動は多岐に渡っている。そんな佐渡総合高校の生徒さんに「おこし」作りを教えてもらいます。材料となる米粉やあんこは佐渡産、椿の葉はトキ交流会館の裏の山で手に入れました。今回は、残念ながら生徒さんの作っているあんこは売り切れとのこと。すごく人気があるようです。団子生地を作る工程です。湿度によって分量は変わりますが、耳たぶくらいの柔らかさが良いそうです。こねた生地を丸めていきます。丸めた生地の中から3つを、それぞれ食紅につけてこねていき、色を赤色、緑色、黄色の3色にしていきます。色がついていくのを楽しんでいたのが印象的でした。生地の中に入れるあんこを丸めていき、団子生地に包んでいきます。ここからがおこしづくりの醍醐味。おこし型を選び生地を型に詰めていきます。型の種類が豊富で様々な形がありました。こちら全て総合高校生の農業クラブの生徒さんの手作りのものです。各々気に入ったおこし型をとり、生地を型に詰めていきます。色のついた生地を先に詰めて白い生地で蓋のようにします。僕も挑戦しましたが、ウサギが白いので比較的簡単につくることができました。器用な子は自分で桃の色を作って桃の型で作る子も。型に詰めた生地をとる工程。詰め方が上手だと綺麗にとれます。型取りできた生地を蒸していきます。綺麗なおこしの完成です。同じように作っても個性がでるようですね。素敵なおこしがたくさんできました。食べるのが少しもったいない気持ちになりますが、温かいうちに食べるのがおいしいです。参加して下さった方の中には、おこし型を懐かしむ声や、思い出話をしてくださった方もいました。島民の人のお家には多く眠っているというお話も。春の節句、作る工程が楽しいおこしづくり。これからも佐渡のふるさとの味として残っていってほしいものの一つだと思いました。みなさん、本当にありがとうございました。空き家アーカイブ2020年02月2020年01月2019年12月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年01月2018年12月2018年10月2018年09月2018年08月2018年07月2018年06月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年09月2017年08月2017年07月2017年06月2017年05月2017年04月2017年03月2017年02月2017年01月2016年12月2016年11月2016年10月2016年09月2016年08月2016年07月2016年06月2016年05月2016年04月2016年03月2016年02月2016年01月2015年12月2015年11月2015年10月2015年09月2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2012年04。