店主よりひとこと黒いそば程、そば粉の割り合いが多いと思われがちですが、黒褐色のそば殻を除去したものは黒くありません。従って黒いそばにはそば殻が入っていることになり、品質も良くありません。当店では厳選したそば粉を手打そばにしております。麺棒3本を使って打ったそばは、ツルツル・シコシコで喉ごし良し。そばつゆ返しは開店以来つぎたしたものを使用。削り節は数種をブレンドし、味と香りは奥深いものになっている。人気メニュー1.ざるそば2.天ざるそば3.冷きのこそばおすすめメニュー1.日替りランチ2.つけ鴨南ばんそば3.辛味大根のおしぼりそば又はおしぼりうどん※手打うどんもそば同様に出来ます。保管したものを製粉して使用しております。・水も夏でもとても冷たく美味しいものを使用。・手打そばをクール便にて地方発送しております。(汁付)・手打そば・手打うどんの本格派、日替りランチも美味しいよ。)両殿下に手打そばを供しお賞めのお言葉を戴きました。・今は亡き一条智光上人様には精進出しにて度々手打そばを供し喜ばれました。