~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(日)【旨魚料理】アイナメのしゃぶしゃぶ皮と身の間に旨みが隠れてる!!魚のしゃぶしゃぶ...まるかつランキングではオニカサゴ、キンメダイ、マサバあたりが上位ですが、アイナメも次を狙うポジションに居ます。身の甘さはトップクラス、皮の歯ごたえも悪くない。何より皮と身の間に旨みがしっかりと隠れています。皮付き炙り刺身にするにはもう少し薄めに切った方が良いけど、しゃぶしゃぶならばこの位の厚さが丁度良いです。いざスタート!皮の歯ごたえが結構強いので、しゃぶしゃぶタイムは少し長めが良いかな?今日も橙(ダイダイ)を絞ってうどんツユで割ったつけダレにしましたが、爽やかな酸味がアイナメの旨みと合体します。途中からはザクも投入、今日はセリ、長ねぎ、豆腐の3種類、箸が止まりませ~ん。締めはお約束のにゅうめん、残ったポン酢を入れて塩で味を整え揖保の糸を二束直接鍋に投入します。投入してからきっかり1分で火を止めて二回目のいただきま~す。最初は「ちょっと硬めかな?」と思いますが、すぐに伸びてくるのでこの時間がポイントです。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメント僕はチビ助の頃にアイナメのチビ助を大洗のテトラ周りで釣ったことしかないので大きいアイナメは憧れます。しゃぶしゃぶのあとはにゅうめん、お約束ですね!鬼にゅうめんを以前、試したら最高に旨かったのでこれも負けないくらいおいしいでしょうね。23時23分アイナメって、昔投げ釣りで釣って、よく食べてましたが当時は煮付けオンリーであんまり美味しいとも思わなかったんです。釣ってから持ち帰るまでの処理が船と違って良く無かったんですよね。お魚さんに失礼なことをしていました。根魚って食感がイイですよね。期待通りの美味しそうな料理ですね。シャブシャブの後はニュウメンですか。12時55分みのさん>子供の頃の釣りの思い出は忘れないものです。大洗だったんですか...、良い環境で育ったんですね。オニには負けますがアイナも相当イケるしゃぶしゃぶが楽しめますよ。小さいのはダメ、大きいのでなければしゃぶしゃぶには向きません。13時53分すずきんさん>私もン十年前には鶴見の船でブラクリアイナメに嵌っていました。釣りは最高に面白いのですが、味は??でしたね。海も今よりずっと汚かったし、食べている餌も豊富じゃなかったのでしょう。東京湾でも猿島あたりだとだいぶ魚が良いそうですが、外房のアイナメを食べちゃうと別物です。14時00分あかべーさん>確かに根魚(ねざかな)と言う響きにはそそられる物がありますよね。潜んでいる奴を誘い出したいと言う気持ちになります。奴らは皆旨い魚ばかり、にゅうめんはもちろん雑炊でもうどんでも堪能させてくれます。14時07分たー坊さん>実は昆布ダシが沸騰するまで、皮付き炙り刺身を食べました。旨さに量がの少ないと奥方様からクレームに。いつもは刺身をそんなに沢山食べないのに...。なんでもしつこくないけど甘くて美味しいんだと。しゃぶしゃぶもばくばくたべてましたよ...。18時22分きよりんさん>ははは!隣の芝生は青く見えるものと言うじゃないですか。うちの奥方様はよそで「まるかつさんの奥さまがうらやましい」なんて言われてるなんて夢にも思っていないでしょう。文句も言わずに手タレをやったり、盛り付けのアドバイスをしてくれたり、写真の構図に注文を付けてアドバイザー気取りでご機嫌にしていますので良い事にしておきます。女性は訳も無く不機嫌になったりしますので、機嫌良くしてもらったほうがこちらも助かります。(としぼうの釣り日記)。