作られているお味噌です。径山寺味噌とも書くようです。250gになるようにします。塩を入れ、手でよく混ぜ合わせます。塩をまぶした麹に砂糖を加え、よく混ぜます。(分量外)を少し振り、軽く塩もみをして水分を絞っておきます。ミョウガ、人参は好みの大きさに切ります。麹に具材と、水飴・水を加え、よく混ぜ合わせます。アルコールで消毒した容器に入れ、表面に薄く焼酎を塗り、サランラップを被せます。サランラップの上に落し蓋を乗せ、重石を1.5キロを乗せます。作るにあたって、味噌作りを応援する三代目こうじ屋さんの奮闘記さんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。Reserved.PC。