978-4861870880乾物は特別な食材ではありません。パスタ、豆、干した野菜、ドライフルーツ......。基本は太陽と風とで作り、常温で保存できる乾物は、いわば未来食です。したコツを覚え、段取りすれば、上手く使いこなせます。自分で乾物を作ってみよう!おもな乾物の戻し時間って、どのくらい?あとがき乾物素材引きインデックス著者プロフィールフードコンサルタントサカイ優佳子(さかいゆかこ)・田平恵美(たびらえみ)2002年に、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を立ち上げる。コラム執筆など、食に関するさまざまな活動を行っている。PEACEプロジェクトを開始。(監修、平凡の友、2006年)。