インパクト大のジューシー太巻き。あつあつのご飯に寿司酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜてなじませる。油揚げは開きやすくなるよう、箸か麺棒をのせて数回転がし、長い方の辺を一辺残して、残り三辺の端を切り落として破れないように丁寧に開く。熱湯にさっと通して油抜きし、水気をしっかりときる。鍋にAを煮立て、2の油揚げを入れて落としぶたをし、弱火で約10分煮含める。そのまま煮汁の中で冷ましておく。Bをよく混ぜ合わせ、サラダ油を熱した卵焼き器に流し入れて厚焼き卵を作り、棒状に切り分ける。きゅうり、サーモンもそれぞれ棒状に切り分ける(長さは油揚げに出来るだけ合わせる)。風味かまぼこは2本で一組とする。巻きすの上に汁気をよくきった3の油揚げを広げて置き、寿司飯の1/4量を広げる(向こう側2cm程度を残す)。具を中央よりやや手前にのせ、ぐるりと巻いてしっかり形を整える。ラップで包み、しばらく置いてなじませる。ワンポイントアドバイス※ご飯に混ぜる寿司酢の量はメーカーによって異なるので、パッケージの表示分量に従ってください。