~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(月)【旨魚料理】ヒラソウダのユッケ丼この時期のヒラソウダ、旨いんだな!!昨日はお刺身を生姜醤油でいただきましたので、今夜は趣向を変えてユッケ丼にしました。中落ちはスプーンでこそげて、半身は血合い骨の部分を取り除いて細かく切ります。熱々のご飯の上に乗せて卵の黄身だけをトッピングします。今回はご近所の釣り仲間が届けてくれたもみじたまごを使いました。黄身が濃いオレンジ色でまん丸、箸で持ち上げられるくらいしっかりしています。これを混ぜ合わせながらいただきますが、半分食べた所で+αの調味料を追加します。最近はやりの桃屋の辛そうで辛くない少し辛いラー油。ニンニクチップが入っていて、こりゃまた合うんですよ。白いご飯に乗せても、茹でたての讃岐うどんに絡めたり、豆腐に乗せても旨いです。最近のヒット商品、お勧めです!!少し寒くなった頃のヒラソウダは旨みだけでなく、もっちりと歯を押し返してくるような食感で魅了してくれました。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントこれですか〜例のやつは。気になって気になってしかたがありません。ボクは陸釣りでいい型の真鯛とイナダをゲットしたので、それなりに夕食を楽しめました(笑)。真鯛は旨くてびっくりです。半身鯛飯かと思ってますが、お薦めの食べ方があったら教えて下さいね。釣れなくても(笑)癒しの椿丸。22時38分はじめまして、愛媛の漁師の嫁です。黄身だけ入れるんですね。「辛そうで辛くない少し辛いラー油」うちも今ハマってる調味料です(特にカミさんが)料理に使用したり、ただご飯にかけたり、万能性ありますよね。最近、スーパーに行っても売り切れなところが多いです。12時02分デスラー君>私は鯛そのものについて、美味しくない事はないけど物凄く美味しい魚とは思っていない人なんですよ。特上サバのように腰が抜けそうに旨いとは思えないんだ。潮汁は別!鯛のダシは上物です。鯛飯は美味しいんだよね。最近鯛飯も少し飽きてきた。そこで、頭や中落ちでしっかりダシを取り、柵にした身で天ぷらを作り鯛茶漬けをお勧めしたいな。三つ葉と海苔を散らし出汁を注ぐ、山葵は本わさびを奢りたいところです。12時26分デスラー君>追伸:いわゆる天茶と言うやつです。漁吉丸ゆみさん>初めまして、ようこそお越しくださいました。愛媛なら、『伊予風鯛めし』があるじゃないですか。あれも刺身や海藻、薬味をご飯の上に乗せてだし醤油と卵の黄身を混ぜかけていただくんですよね。上品に食べるより丼持ってかき込んだ方が方が美味しく感じます。漁師っぽい料理ですよね。12時34分りんりんパパさん>かま揚げうどんが秀逸ですよ。湯気でむせるくらいアツアツのに混ぜるだけ、これは嵌ります。卵かけごはんに入れるのも捨てがたいんだけどね...。奥さまによろしくお伝えくださいませ。ヒラソーダ、マルソーダ。ヒラソーダを釣ったことがないので、見分けられるかちょっと自信ない感じです。マルは嫌なほど釣ってます。平たいのと丸いのが一番の違いでしょうか?12/5がヒラメなんですよね。昼間にちょっとした用事があり、参加出来ませんでしたが、別でお誘い頂き、12/4に鹿島に行くことになりました。お互いに良い釣りになるといいですね。ブログ、楽しみにしておきます。「辛そうで辛くない少し辛いラー油」試してみます。私...食い意地張ってるから、名前書いちゃった(笑)とっても興味をそそられる瓶の名前!近くで売ってないか探してみようっとやっぱりチラシはネギなのね。18時12分たー坊さん>切った時の断面が丸いか平べったいかと言う見分けも正しいですが、もう一つ見分け方がありますよ。カツオの仲間にはウロコのある部分が限られているのですが、ヒラソウダは胸鰭付近だけです。マルソウダはその部分が幅広く尾のほうに伸びています。22時03分ぴーぽん>>私...食い意地張ってるから、名前書いちゃった(笑)うーん、意味がわからない??でも、あの卵は本当に美味しいよね。桃屋のラー油美味しいから是非探して試してみて。ネギが食べられないとは信じられないなぁ。辛そうで辛くない少し辛いラー油ですか。説明を聞いてると旨そうですね。いう調味料って大事ですね。僕はシンプルな基本調味料やハーブしかないんですが、こういうの見ると少し冒険してみたくなっちゃいます。23時27分みのさん>これはちょっと冒険する価値があると思いますよ。売り場から商品が消えてしまうほどの人気ぶりらしいです。私はこの手の調味料はすぐに手を出すタイプなんですが、コイツはお勧めです。(としぼうの釣り日記)。