ズワイガニの解凍方法ずわい蟹を上手く解凍するには冷凍カニは水っぽいという方は凄く多いんです。その原因は「解凍方法を良く理解していないこと」にあります。瞬間冷凍で新鮮さと旨味を閉じ込めます。産地直送の冷凍カニには、2種類があります。「浜茹で」あるいは「船茹で」した後、急速冷凍した「ボイル冷凍カニ」です。冷凍のままで料理に使ったら水っぽくて美味しくないことです。身はスカスカになって蟹の旨味が溶け出してしまうからです。これでは、せっかくの産地直送のカニが台無しですよね。美味しく食べれるかどうかは蟹の解凍に成否にかかってきます。解凍方法のポイントを5つご紹介しますので冷凍蟹を解凍する際は参考にしてください。冷蔵庫でゆっくり自然解凍すること失敗しない一番のカニの解凍方法は、冷蔵庫での自然解凍です。到着日に合わせて、冷蔵庫のスペースは確保しておきましょう。冷蔵庫に入らない場合は、配送時に付いてきた発泡スチロールの箱で代用もOK.。食べる分だけ新聞紙やクッキングペーパーなどに包んでビニール袋に入れ、ゆっくりと自然解凍します。注)姿かにの場合はカニ味噌が出ないように甲羅を下に向ける様にして下さい。乾燥しないよう注意すること水分が蒸発したら旨味も一緒に逃げてしまします。解け出した水が乾燥しないように工夫して下さい。旨味も無くなってしまい折角の蟹が台無しになってしまいます。溶かし過ぎてしまうものです。シャリ感が残る位が、食べる時に丁度。調理に使うなら半解凍の状態のものがいいですね。解凍時間は蟹と同封されている説明書で確認し参考にして下さい。一般的な目安は姿がにで冷蔵庫で1日、外で半日位です。食べる時間に合わせて解凍すること解凍後、時間がたつと味が落ちてしまいます。その際、解凍は常温解凍して下さい。流水解凍だと旨味が流れ出て台無しにしてしまいます。できるだけ食べる時間や調理時間にあわせて解凍しましょう。調理前に必要な分だけ解凍できるので凄く便利です。辛い時は塩抜きすることプロが茹でていても、塩加減には職人の個人差があります。辛すぎる物は解凍後に水に10分間位さらしてみて下さい。すれば、塩気が幾らか抜けて辛さが緩和されます。ところで取り出し、水気を拭き取ったら出来上がりです。解凍したカニが残った時は残ったカニは殻から身を外し冷蔵保存します。保存期限は最大で2日なので翌日には食べ切るようにしましょう。計画的に解凍して食べるようにしましょう。