今春のかばたの新商品が「卯の花こんのお漬物」。「卯の花こん」とは「おからで作ったこんにゃく」のことです。それをかばたが漬物に?それには深ぁ~い意味があったのです。今回のかばたニュースではそれをご紹介しますね。おからが産業廃棄物に?-「もったいない」から始まったヘルシーフードとして世界的に脚光を浴びる「豆腐」。ジャパニーズフードが世界で受け入れるのはうれしいことですね。豆腐生産が増えればその分「おから」が大量生産されます。地元の金沢大学の太田教授と共同開発して、おからリサイクルに取り組んでいます。写真はその研究所の横田氏。おからda元気」を開発。おからをペースト状にすることで、おからの栄養はそのままで、様々な食品とのコラボレーションも可能にしました。おからペーストは無味・無臭の微粒子。カロリーは一般のおからの3分の1で、かつ、糖質、脂質は約半分と、ヘルシー度もUP。美味しい漬物を作ったる!」とさっそく開発に着手。かばたが使うのは、おからペーストを90%以上使ったこんにゃく。どんな味がいいかな?さっそく商品開発と試食会の試行錯誤が始まりました。おからこんにゃくの原料となるおからを提供してくれるのは金沢豆富さん。国産大豆100%のおからこんにゃくを使えることになりました。やったー!やっぱ、素材にはこだわりたいもんね。定番の、梅、味噌、醤油だけでなく、マヨネーズ、オレンジジュース、コーヒーキムチ、ピリ辛などなどいろんなものにチャレンジしてみました。意見も活発に飛び交う。方々も商品開発の様子を見学に来てくれました。卯の花こんは、いろいろな人の思いが詰まった商品なのです。WinビジネスモデルってWin×Winだと成功するっていうけど、卯の花こんのモデルは4つのWinが・・・。かばたとしてはお客様の健康に役立って喜んでもらえるというだけで、すっごくWin!!地元でも話題のプロジェクトです。新商品卯の花こん、美味しい食べ方を紹介します。梅はさっぱり風味、味噌は和風味。こんにゃくの食感はそのままに低カロリーでとってもヘルシー。食物繊維たっぷりでお通じもよくなります。メタボ対策にもなりますよ。細巻のネタに!これがまた美味、ぜひお試しあれ。全国のお寿司屋さん、新ネタにいかがですか?卯の花こんを食べてみたお客様へ「こーんなユニークな食べ方したよ」など、卯の花こんの情報を、ぜひ、かばたまでお知らせください。地球環境に良いものをどんどん広めて行きたいのでご協力をお願いします。