222炊きたての白いご飯でありとあらゆる具を受け止める。家族のため、自分のために握るおにぎり。朝一番で買って、一日の活力にするおにぎり。忙しい時間に、ほっとひと息つくおにぎり。飲み屋の〆に、悩むおにぎり......。自己主張は少ないけれど、いつも近くで誰かのお腹を満たし、時には心も満たしてくれる。222肉好きなdancyuは考えました。いま素直に食べたい肉料理はなんだろう......。222日本の国民食と言われるカレーが大変革しています。長く王座を守ったルウカレーから、バシッとスパイスを効かせた、サラサラのスパイスカレーの時代へ。体に軽く、鮮烈に刺激的、初体験のピュアな味わいは、一度食べるとハマる人続出、もう後戻りできません。鮪の美味しい冬が一番。アワビなどが旬を迎え、その持ち味を生かすため、職人の技が光る。暑い時季に酸味の効いた鮨を食べたくなるのは人間の本能で、今も昔も変わらないのです。222“食べる楽しみ”を一食たりとも妥協したくない。そんな読者でも意外と穴になっているのは「昼めし」。お昼だからといって妥協してはいけない、とdancyu編集部は考えます。dancyu初の「羊」の第一特集です。お好きなみなさんならご存じのように、羊はクサいとか、カタいとか、そんなのは昔の話。小さな旅のような、でもふるさとに戻ったような、そんな美味下町に出かけてみませんか。パンが好きな人も、そうでもない(と思っている)人も、誰もが日々、普通に食べているパンだからこそ100人いれば、100通りの“理想”があります。222まさに百花繚乱。今ほど、多種多様な日本酒が揃い、自在に楽しめる時代はありません。数ある中から「何を飲んだらいいのか」は、ビギナーさんにもベテランさんにも、共通の課題。編集部は、めちゃくちゃ真剣に考えました。導き出した結論は......、ま、それは長くなるので、ぜひ本誌をご覧ください。今回のレシピは、細かくプロセスを追って丁寧に説明し、見せ方や書き方を工夫しました。222「和食」は四季折々の旬の食材が器の中に凝縮していて、それぞれの風情と味わいを楽しませてくれます。冬は、魚や根菜の旨味が深くなって和食が美味しくなる季節。222東京オリンピックまで、あと3年。世界的なイベントに向けて、東京の街はここのところ、壊して建ててと、とっても忙しい。次代を担う新店、東京の食シーンを引っ張る実力店や老舗などなど、行きたい店が溢れています。222餃子と冷えたビールで喉を鳴らし、麻婆で白飯をかき込む。酢豚、かに玉、回鍋肉も愛しているし、最後に残ったタレをご飯にぶっかけたヤツは、「この世で最も旨いメシ大賞」があったら、優勝間違いなしではないか。そんなわけで今号は、ザ・中華特集。222食欲の秋は、本気焼肉の秋。平松洋子さんの、とっておき「キムチチゲ」レシピも習いました。