~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(月)【旨魚料理】タチウオのミルフィーユフライ素材を重ねてミルフィーユ仕立てにいたしました。タチウオは6cmほどの筒切りにして三枚おろしにします。軽く塩コショウをしてしばらく(10分程)置き、馴染ませておきましょう。衣付けの準備、揚げ油の準備、付け合せの準備をこの間に済ませておきます。タチウオ・スライスチーズ・大葉・タチウオ・大葉・スライスチーズ・タチウオの順に重ね合わせます。※スライスチーズと大葉はタチウオの大きさに合せて事前にカットしておきます。卵液に小麦粉を混ぜ合わせた衣(天ぷら粉でもOK)をくぐらせ、パン粉を付けます。衣付けが終わったら揚げ油に投入。崩さないようにそっと優しく入れます。火の通りが良い素材ばかりですので、高めの温度でキツネ色に揚がったら短時間で上げるようにします。※低めの温度で長く揚げるとチーズが溶けだす恐れがありますので注意。外側はさっくり、内側はふわトロ!!層になったミルフィーユ仕立てが上手くイメージできました。ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。これはいけないものを見てしまいました。!(^^)!例の、”もう堪りません”級ですね。!(^^)!タチウオとチーズ+大葉のサンド!!想定できます。いうのを見てしまうと、またタチヒロシにならなくてはと思ってしまいます。汐留さん>これは冷凍ストックのタチウオで作ったものです。汐留さんもこの間たくさん釣っていましたからストックがあるんじゃないんですか?全部tべ切っちゃったの?ならばもう一度タチヒロシにならなくちゃいけませんね...。08時06分こんにちは。写真見て食べたくなりました週末の釣りものがタチウオになりそうです。18時26分てるすけさん>コメントありがとうございます。>写真見て食べたくなりました嬉しいですね!それだけインパクトがあったと言う事かな?最近のタチウオは大型化しているようですので、釣るには楽しいでしょう。このミルフィーユを作るには厚みが有り過ぎると上手くいかない可能性があります。部位やサイズを考慮して試してくださいね。(としぼうの釣り日記)。