最強の副店長、ヨースケ・ヤマウチ。店長以外での最上位はまたしても山内副店長でございました。(注:味噌卵麺部門では第3位(記事Link)で、店長以外のスタッフさんの中で最上位でした)この1年の間も何度となく食べましたが、ゴモミのレシピが変わっても味が変わらぬよう、工夫に工夫を重ねている様子がものすご〜〜く伝わってきます。味噌卵麺の時と比べてやや順位が低めかというとこれは理由が明確です。今の高田馬場より、前の吉祥寺より、新宿より、草加にいた頃の方が美味しかったからに他なりません!!あの頃のイメージが強すぎるんですよね...とはいえそんな思い出補正は度外視したとしてもこの高順位に食い込んでしまうあたり、やはりすごい御方なのですよ。満点なのは笑顔だけじゃないんですよ。作り物も絶品なのですよ。昼夜問わず山内副店長か長沢店長のどちらかが必ずいる。これが高田馬場店が常連人気の高い理由なのでしょう。ハズレなしってのは本当にデカイのです。(ex.)馬場にハズレなし、と書きましたが、直営店の中で今最も安定しているのは間違いなく高田馬場店です。経て今、宮本さんは独立店の川越店のオーナーとして水を得た魚のように元気に鍋を振っています。なんか以前より明らかに美味しいのは気のせいですか?気のせいではありませんよね!?そんなわけで川越店は松本さんと併せWランクインとなりました。同じスープ使ってるはずが、松本さんと全然違うゴモミ(味噌卵麺もw)なのが面白い。宮本さんは昔と変わらず、非乳化系で赤めのゴモミです。盛りの美しさも実に素晴らしいです。インスタを見ても「#宮本店長調理」のタグがついている味噌卵麺やゴモミはほんっとキレイですよね。̄)宮本さんの作り物を食べるときは必死です。ゴモミ五神&”Mr.GOMOMI”後編・TOP10。熱くアツく語ってきましたが、ここからはいよいよゴモミ五神の発表です。明(西池袋店・店長)どうしたってアキラ店長は外せません。ゴモミ、味噌卵麺、限定メニュー、何を作っても安定して美味しく、どこに居ても接客が暖かい。これって食を通じて大事な要素ですよね。そんなところも大ファンです。アキラ店長のゴモミですが、シャキシャキ系に分類されつつもその煮込み加減が絶妙です。いうのももやしには乳化系卵麺のようにキッチリ味が染み込んでいるにも関わらず、キャベツはシャキシャキなため、食感を二重に楽しめるんです。野菜の旨味と甘味を存分に味わえる、そんなゴモミになっています。このアキラゴモミは各店舗に受け継がれている人も多いなと感じつつ、なかなかこの域に達するのは容易ではないでしょう。(ex.)馬場が直営店最強!と書きましたが、西池袋店も同じくオススメです(図々しい)アキラさん、広田さん、波多江さん、3TOPの強度はバルサやレアル並なのです。怜史(高田馬場店・店長)2年前の味噌卵麺Rankingでもランクインしておりましたが、その際は「次点」でした。̄)ご本人も「最近、いろいろ改良しています♪」とのこと。↓それがこんな感じです。ラー油!!!ラー油めっちゃ盛ってる!長沢店長ゴモミはいつの間にやらスパイシーでホット、食べ応えのあるゴモミに進化を遂げておりました。喉にクる感じですw改めて見てもスープが実に綺麗ですねぇ。大ハズレのゴモミや卵麺は油とスープがくっきりと分離していて大変不味いのですが、これはもうそれとは正反対ですね。明らかに練度が高く、作り込まれたゴモミです。山内さんのところでも書きましたが、馬場は作り物を食べるときには長沢店長か山内さんに超高確率で当たるため、地雷率が極端に低いです。今後も自分のローテーションは西池袋と高田馬場を中心に回りそうです。玄太(亀戸店・店長)支持率はおそらく現役No.1。その作り物人気は常連さんだけでなく、スタッフさんからの支持も絶大。神格化されているレベルの作り物担当といえば玄太さんを置いてほかにないでしょう。時代に合わせてややマイルドになりゆく中本の中で、昔ながらの辛さや赤さを出し続けるのは今や亀戸のみとなってしまいました。(といっても中本はそもそもスタートはマイルドだったのですよ!一時期どんどん赤く・辛くなった時代があり、今は少しずつ元に戻っている感じです。)さて、玄太さんのゴモミですが、、、とにかくめっちゃ赤い。̄)いやね、味噌卵麺にしろゴモミにしろ、他店舗の北極より全然辛いですからね!?次の日にお腹下す率100%なのは亀戸の、それも玄太さん調理を食べたときだけですから!!ちょいと話が飛びますが、亀戸の麻婆は次元が違います。隆裕(渋谷店・店長)2017年は僕の中本人生史上、最も衝撃的な1年であったかもしれません。この企画をやって、本当に良かった。心からそう思えるのは福田店長のゴモミに出会えたからです。昨年度この企画の為に食べたゴモミは約100杯、うち、一番食べたのは福田店長調理でした。何度食べても変わらずウマい。凄まじい安定感にただただ圧倒されるのみ。その福田店長のゴモミですが、これはもう、福田店長にしか作れません。間違いなく他店舗では食べられません。「僕のゴモミはかなり特徴的だと思います。自分でも何度も何度も食べて今のゴモミに落ち着きました。他の誰にも似ていない、完全オリジナルです!」おっしゃる通り。オレンジ系、レッド系、イエロー系、ここには分類できません。特徴としてはとにかく、すっごい炒めます。焦げ目が色濃く見えるほど、めっちゃ炒めます。それをあの190cmの巨体と特製味噌スープでガガッと旨味ごと抑え込む感じ。(極めて分かりづらい)↓すると、こうなります。↓ご覧の通り(?)焦がし五目味噌のようになってます。̄)これが自分の好みにドンピシャ・ドストライクで、超ツボなんです。その意味では間違いなく全一です。残念なのは渋谷店でこれを味わえるのが福田店長だけ、というところでしょうか。この系統で肉薄しているのは山口主任(現上板橋本店)だけだと思います。個人的には福田店長直系が増えるといいなぁと思っておりますが、やっぱり難しいんでしょうね。礼紀(草加店・店長)近藤店長にはインタビューをさせていただいたので、特別編でお送りします♪gatti味噌卵麺Rankingに続き、五目味噌Rankingでも第1位になりました。