この細長いのは、他ではまず見たことがない。形もさることながら、うまみが実に濃厚。シューマイというのは、ぼんやり食べていると気が付かないまま食べ終わってしまうのだが、よくよく味わうと、店によってかなり味が違う。ここはこんな小ぶりであるが、濃厚である。ここ、久しぶりであった。上海焼きそば、こんなであったか。焦げ目の入った柔らかめの細麺。具のもやし、玉ねぎ、肉などは、一緒に炒めてあるというよりはのせてあるよう。味はもちろん、うまい。日比谷[慶楽]が閉店してしまった。[慶楽]も池波レシピ。私は、あちらへ行く方が多かった。個人営業の店は、ここを残すだけになってしまったのではなかろうか。最近私も意識して書いている町中華とも一線を画す。[慶楽]とここの共通点は、中国人経営の老舗であるということ。最近のネイティブに近い中国人経営の味とは180度といってよいほど違う。中国人の味のセンスと調理の技がちゃんと入っているといってよいのでは、なかろうか。町中華には決してない。経営の老舗中華がもう少し以前はあったと思うが、やはり、どんどんなくなっていく。横浜中華街や銀座の老舗へ行くしかないかもしれぬ。