この店主はラッキーでした。古屋の再利用と言うテーマで地元のメディアが取材に来た。廃屋同然のアパートを自分で再生し、飲食業を始める。テーマは地元との共生で、地元の手仕事職人や若い芸術家のために無料でスペースを解放している。地元活性化と古屋の再利用を取材に来たクルーは、出されたカレーが美味しいのに驚く。この取材をきっかけに、メジャー誌でも取り上げられるようになる。ラッキーでしたが、もちろんそれだけじゃない。そもそものカレーが美味しいから、巡って来た幸運を掴むことが出来た。チキンカレーには良く煮込まれた腿がまるごと入っている。身離れもよく、骨付きでも食べやすい。煮込まれているが、スカスカになんかなってはいない。ココナッツミルクが効いているのだが、タイカレーのようにミルクがいっぱいという風味ではない。ココナッツの香りと甘みがカレーに厚みを加えている。野菜とは違ってココナッツの甘みはコクがあるので、薄っぺらな味にならない。スパイス使いは基本的に南インドだ。辛めに仕上げてあるのだが、嫌味な野菜の甘みがないのでキリッとまとまっている。それでいてコクと旨味のある美味しいカレーだ。ラムカレーは定番のなかでは一番辛い。いっても辛さの質はチキンカレーとは違う。チキンカレーが唐辛子の辛さならば、ラムカレーは黒胡椒の辛さ。ホットなのではなくスパイシーだ。このカレーにもココナッツミルクが使われているが、ほんの隠し味程度と言う使い方なので、気がつく人は少ないだろう。カルダモン、クローブが効いた香りは爽やかさもあり、ラムの風味にあっている。ラム肉にはクセがあるという人が多いが、私個人はラム肉にクセは感じない。マトンは癖があると思うが、ラムのそれは個性的な風味だと感じる。気になることはないのだが、ラム肉を好んで食べない人でもこの店のラムカレーは美味しく食べられると思う。肉の味を噛み締めることが出来るカレー。本日のカレーで出てくるラッサムスープ。ラッサムとは酸味と辛味のある南インドのトマトスープのようなカレー。豆を煮込んだサンバルとともに、日本人にとっての味噌汁のような感覚で日々食べられるもの。他のカレーと一緒に混ぜて食べたりする。本来はスープ状のラッサムを、単品でカレーとして食べられるように濃度をつけて作ってある。タマリンドというマメ科の木の黒褐色の果肉を水に浸して揉むと、酸味の強いエキスが出る。このタマリンドの酸味とトマトの酸味は酸っぱさの質が違うので、あわせて使うことで奥行きのある味わいになる。本来はスープ状のものをトマトで濃度をだし、辛味を加えることによってクセになる味を作り出している。南インドらしく、きちんとカレーリーフと言う葉っぱも使い香りをつけている。具はほとんどないが、添えられた小松菜と一緒に食べると美味しい。これからの暑い季節にはぴったりのカレーだ。どれも南インドカレーなのだが、この店独自のアレンジがしてある。正確には南インド風カレーというべきだろう。このアレンジが如何にも日本人好み。ご飯が美味しく食べられるカレーなのだ。肝心のご飯は硬めに炊かれていて、ご飯自体が美味しい。現地のインド料理をそのまま持って来るインド料理店も良いが、ご飯が美味しく食べられるカレー屋も大好きです。基本のインド料理からは決して外れてないけれど、日本人が好きなご飯を中心に据えている。こんなカレー屋が近くに欲しい。←ランキングに参加しています。クリックして頂けると励みになります。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。