Roadで安心のおいしさを×閉じる×閉じる徳田商店/お客さまの細かなニーズに沿い、自らの目で見極めた確かな商品を、お届けいたします。長谷川和寿さんに聞く冷蔵庫などなかった時代に、食糧を保存するための知恵が生んだ、かつお節。長きにわたり、日本の食文化を支えてきました。料理の主役になることはなくても、お料理のトッピングやだしとりなど、いまも昔も、和食に欠かすことのできない食材です。Roadのかつお節、『薄けずり』は、どのように作られているのでしょうか。さんとともに、この商品が生まれる、静岡県焼津市のかつお節削り工場を訪れました。「こちらは1966年に創業したかつお節メーカーです。鹿児島県枕崎市にある工場でかつおを荒節(あらぶし)に加工したのち、ここ焼津工場に運んで、削りの工程を行なっています」と、長谷川さん。荒節とは、削りをかける前のかつお節を指します。かつお節には荒節と、荒節にカビ付けをした枯節(かれぶし)とがありますが、こちらのメーカーでは荒節を専門に作っていました。「荒節を作るにはまず、かつおの頭や尾、内蔵を切り落として3枚におろし、かつおの背中側の雄節(おぶし)と、お腹側の雌節(めぶし)を切り出します。1匹のかつおから4節とれるわけですね。この節をじっくりと煮たのち、骨抜きをしたら、焙乾(ばいかん)の作業に入ります。焙乾とは、薪を燃やし、その熱と煙でいぶす作業と、天日乾燥とを繰り返すこと。焼津工場には、いぶされて真っ黒になった荒節が運ばれていました。荒節は、表面を洗い、水分調整されたあと、殺菌のため100°Cで10分、蒸煮(じょうしゃ)します。殺菌以外に、削ったときの花立ちがよくなるという効果もあるのだとか。かつおがラインに乗せられ、たくさんのカンナの歯が付いた円盤が高速回転することによって、あっと言う間に削られていきました。直送商品および予約商品、4つの種類に分かれます。合計が税込8,800円未満の場合、税込770円です。1回の申込金額の合計が、各種類ごとに税込8,800円以上の場合、送料は無料です。直送商品および予約商品を除き、未開封・未使用の場合に限り、また、商品到着日から8日以内のお申し出に限り承ります。下記当社物流センターあて、送料お客さま負担でお送りください。ページよりお手続きいただけます(キャンセル可能期間のみ、「注文をキャンセルする」ボタンが表示されます)。キャンセルまたは変更はできません。一部キャンセルまたは変更を希望される場合、上記の手順でキャンセルし、改めてご注文ください。お盆は休業させていただきます。当社通販サイトの問い合わせフォーム・電話またはFAXでお寄せください。お支払方法は、ポイント・代引・クレジットカード・後払いがご利用いただけます。ポイントの場合ポイント残高が不足する場合は、とくに通知することなく、不足額分は代引となります。代引・クレジットカードとの併用も可能です。代引の場合、代引手数料は、当社が負担いたします。予約商品および製造元よりの直送商品を含む場合、代引はご利用いただけません。ご利用限度額は、税込100,000円までです。別の方へのお届けを指定する場合、代引はご利用いただけません。ご利用いただけるクレジットカードは、VISA、Master、Diners、JCBまたはAMEXです。クレジットカード手数料は無料です。予約商品の場合を含め、申込受付時点で決済いたします。別に、お客さまあてに、決済代行会社の株式会社ネットプロテクションズより請求書が送付されます。請求書の発行から14日以内に、コンビニエンスストア・郵便局・銀行のいずれかで、お支払いください。ご利用限度額は、累計残高で税込55,000円までです。後払手数料は、当社が負担いたします。予約商品および製造元よりの直送商品を含む場合、後払いはご利用いただけません。後払いのご注文には、株式会社ネットプロテクションズの提供するNP後払いサービスが適用され、サービスの範囲内で個人情報を提供し、代金債権を譲渡いたします。詳細は、バナーをクリックしてご確認ください。ご利用者が未成年の場合、法定代理人の利用同意を得てご利用ください。表示されている商品はその時点で在庫しておりますが、出荷時点で在庫切れ・終了となった場合は、Eメール等でご連絡をさし上げます。在庫の都合により、分納となる場合があります。箱単位の商品・お米等かさばるものは、別梱包となるため、運送会社の都合により、同時注文のほかの商品と別々に配送される場合があります。発送日時点で、商品に記載されている賞味期限まで1か月以上を保証いたします。>>詳細はこちらこのページのTopへジェルメロード/アルタイで安心のおいしさを。