松舘亜以子:田舎でも「無い道は作れる」。松舘亜以子:田舎でも「無い道は作れる」。松舘亜以子:田舎でも「無い道は作れる」。松舘亜以子:田舎でも「無い道は作れる」。小さい頃から憧れだった「お菓子屋さん」。生まれも育ちも別海町尾岱沼(おだいとう)です。今は尾岱沼にある自宅の敷地内に作った工房で、オーダーメイド菓子店の『Maruca』を経営しています。お菓子づくりに興味を持ち始めたのは、小学校4年生の時です。当時、小学校に「家庭科クラブ」というものがあって、そこでお菓子づくりをして、家族に食べさせてあげたら「おいしいね!」って言ってくれて、それがすごく嬉しくて、「よし!お菓子屋さんになろう!」って思ったのが始まりです。それと、その頃母親が子どもたちに、誕生日ケーキを作ってくれていのをそばで見ていた、という理由もあるかもしれないですね。高校時代に本格的に製菓の道を目指したくなって、進路は製菓の専門学校にしようと思いました。すると、周囲の人たちから猛反対を受けてしまったんです。「高いお金出して、たいした嫁修行にもならねぇのに!」とか「調理のほうがまだマシだ!」とかホントひどい言われようで(笑)。それで、一度は介護の道に進路変更しようかと思ったこともあったんです。製菓の道が諦めきれなくて、両親に何度も何度も説得を重ねたら、熱意が伝わったのか、それとも根負けしたのか(笑)、ようやく製菓の道に進めることになりました。進学先は東京の『バンタン製菓学院』(現:レコールバンタン)という学校でした。バンタン製菓学院は菓子職人を養成する上で、製菓の技術はもちろん、「お菓子で個性を表現する」ことにも重きを置いていました。目で見て感動を与えられるお菓子作り」ですね。海外で活躍するケーキアーティストを講師に招いたり、「ここにあるフルーツで人の顔を作りなさい」なんていう面白い授業もありました。その時に学んだことが、Marucaのキャラデコケーキに繋がっているのかもしれません。子供の頃から、私は「ナンバー1のお菓子屋」ではなく、「オンリー1のお菓子屋」になりたかったんです。いう意味ではバンタン製菓学院は自分にぴったりの学校でした。菓子職人として修行を積んだ、東京在住期。バンタン製菓学院を卒業した後に、辻口博啓シェフが経営する『モンサンクレール』に就職することができました。モンサンクレールでは、「プロの菓子職人としての技術と心得」を身をもって教えられました。余ったり、ちょっとでもミスしたケーキは絶対に出さないし、ケーキの陳列や管理の方法も驚くくらいに細かくて、とにかく妥協を許さない。何から何までプロフェッショナルでした。その分、仕事は厳しかったけど、それぞれの夢を持ったスタッフたちと一緒に働いてる時間はとても刺激的だったし、勉強になりましたね。モンサンクレールは、体調不良で止むを得ず2年くらいで辞めて、その後は友達の紹介でカフェレストランのパティシエとして働きました。そこでは、パティスリー部門の仕入れから、仕込み、メニュー考案、コースデザートの組み立てなど全てを任されていました。その後、オーガニックショップでも働き、塩や砂糖、粉などの素材の奥深さ、また、流通の向こう側の大切さに触れることができました。それぞれのお店で働いた経験が、今、一人でMarucaを経営する上での土台になっていると思います。結婚〜出産を経て別海にUターン。カフェレストランで出会った主人と結婚し、第一子を東京で出産し、子育てをしながら、二人目を授かったタイミングで北海道移住計画を開始しました。実は上京する前から、「いずれは別海に戻ってお菓子屋さんをやりたい!」という夢があったんです。