オアフ島ダウンタウン近くにある「リリハベーカリー」というパン屋さんの看板お菓子?です。ベーカリーと言っても日本にあるようなおかずパンは一切なし。全てが甘〜いお菓子パンです。隣接している朝食屋さんは毎日行列。お試しあれこってりチーズと爽やかなパイナップルのコラボレーション�@シューを作ります。鍋に分量のバター、水、砂糖、塩を入れ全体的に白っぽい泡が出るまで沸騰させます。�A小麦粉を一揆に加え木ベラで混ぜながらしっとりまとめます。火からおろし2〜3分こねます。そこへ解きほぐした卵を少しずつ加えながらよく混ぜます。全てがよく混ざり、木ベラですくってポトっと落ちればOK。�B金口をつけた絞り袋に入れてクッキングペーパーの上に直径4cmほどの大きさに落とします。170度で10分焼きます。★この間、決してオーブンを開けないこと!�Cチョコクリームを作ります。ボウルに卵黄とコーンスターチを入れ、少量の牛乳で溶かしておきます・残りの牛乳と砂糖を鍋に入れ、人肌程度に温めて砂糖を溶かしたら卵黄のボウルへ入れてよく混ぜ、裏ごししならが鍋に戻します。中火にかけ、トロミが付きフツフツしてきたらチョコを入れてよく混ぜ合わせます。�Dシャンテリを作ります。鍋にバターと砂糖を入れて火にかけ、エバクリームを加えます。全体が熱くならないうちに卵黄を加えて素早く混ぜ合わせます。そこへ塩を加え全体の半分の量になるまで煮詰めれば出来上がり。�Eココパフを作ります。チョコカスタードを金口の付いた絞り袋へ入れ、シューの頭からクリームを注入します。シューの上にシャンテリをかければ出来上がり。生クリーム・・・200cc生クリーム用砂糖・・・大さじ3サンタ・・・1人サーフボート・・・1本ビーチ市販のレモンウォータオー・・・500ccブルーキュラソー(ノンアルコール)・・・大さじ3ゼラチン・・・15g水・・・大さじ4ハウピア・・・適量(ハウピアの作り方はを参照してください<作り方>�@粉はふるっておきます。鉄板にはオーブンシートを敷き、オーブンは200度に温めておきます。�A卵と砂糖を合わせてホイップし、白くもったりしてきたら粉を一気に加えゴムベラで下から落とすようによく混ぜ合わせます。�B鉄板に流しいれ、200度のオーブンで15分焼けば出来上がり。焼けたら冷まして置きます。�Cブルーのゼリーを作ります。ゼラチンはふやかして置きます。レモンウォーターにブルーキュラソーを入れ、そこへ溶かしたゼラチンも加えてよく混ぜ合わせ、タッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やし固めます。�D生クリームは分量の砂糖を入れて固めにホイップし、2つに分けます。1つに小皿で溶かしたブルーの色粉を少しずつ加えながら混ぜてこのみの色にします。�Eロールケーキを作ります。スポンジが冷めたらラップをかぶしてひっくり返しペーパーをはずします。スポンジに軽く5cmおきくらいに切り込みを入れ、その上にブルーの生クリームを均等に塗ります。ワンポイントでジャムを落としてもGOOD。手前から巻いていき、最後にラップで全体を包んで形をキープさせます。�F白いトレイに砂浜を作ります。ハウピアをフォークなどで引っ掻きクラッシュさせたものを手前に、その後ろには同じ要領でクラッシュしたブルーのゼリーをのせます。その奥にロールケーキをのせ、まずはチューブの形にくり抜きます。したら全体にブルーの生クリームでコーティングし、白の生クリームで波を作ります。チューブの中にサーフボードに乗ったサンタを入れたら出来上がり!<作り方>★まずはパイ皿を作ります。砕いたグラハムクッキーに溶かしバターを入れてよく混ぜ、アルミのパイ皿に敷きつめ、冷蔵庫で冷やし固めて置きます。�@クリームチーズは室温でやわらかくしておきます。パイナップルはみじん切り、ゼラチンは分量の水に入れてふやかしておきます。�Aボウルにクリームチーズを入れホイップし、滑らかになったらヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えてよく混ぜ、そこへ砂糖も加えてさらに混ぜ合わせます。�Bふやけたゼラチンを電子レンジで30秒加熱。液体になったら�Aに加えて全体をよく混ぜ合わせます。そこへパイナップルの半分の量を入れてパイ皿へ流しこみ冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。�C残りの生クリームに砂糖を入れて角が立つまでしっかりホイップし、絞り袋に入れます。�Dチーズケーキが固まったらパイの回り一周にクリームで飾りをつけます。残りのパイナップルはカットして頂くときに添えましょう。小さじ2分の1これ、ある日突然思いついて作ってみたら結構イケたのでレシピとして発表することにしました。日々、研究をしているのですがヒラメク時ってサイコー。想像の世界だからとんでもないもの同士がくっついちゃう。おすもうさんとネズミとか・・・その中から美味しいものだけ掬いあげていくのです。これは成功!マンゴーようかん小さなシュークリームだけど甘くてしょっぱい不思議な味にパンチあり<作り方>�@白あんは生なら250gそのまま。さらしあんなら一旦水にふやかしてからよく絞り250g量ってください。�A水に寒天パウダーを入れて溶かし、火にかけて寒天がよく溶けたらあんこと砂糖を加え、5分ほど練ります。�B容器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり。波乗りサンタのチューブライディングケーキ<材料20cmホール1皿>クリームチーズ・・・250gプレーンヨーグルト・・・100ccレモン汁・・・大さじ2粉ゼラチン・・・10g水・・・大さじ6生クリーム・・・大さじ4グラニュー糖・・・100gパイナップル(缶詰)・・・2分の1グラハムクッキー・・・30g溶かしバター・・・30g残りの生クリーム生クリーム用砂糖・・・大さじ2生のパイナップルはタンパク質を破壊してしまうのでゼラチンで作るものには向いていません。ここはあえて缶詰を使い、しっかり作りたいところ。フルーツ抜きでソースをかけてって食べ方もありますよ。