小さじ1/2(塩分量1.8g)[調理ステップ]アサリは塩水に漬けて、砂抜きしておく。塩水(分量外)は、水1リットルに対し塩大さじ2を目安にします。モロヘイヤは、2mm幅ほどの千切りにする。鍋にだし汁を沸かし、砂抜きしたアサリ、鶏肉、酒を加える。アサリの口が開いたら、塩としょう油を入れ、モロヘイヤを加えてさっと加熱して火を止める。(4)のあら熱をとってから、冷蔵庫に入れてで冷やす。(5)が冷えたら、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに手で裂く。器を4つ用意し、(5)のスープを1/4量ずつ盛り付け、(6)の鶏肉とジュンサイをそれぞれ1/4量ずつのせる。スダチのスライスを飾って出来上がり。