水揚げされた魚を冷凍して工場に搬入します。一晩かけて解凍・洗浄した後、魚の頭・内臓を除去します。魚をクーラー(台車)に並べて蒸気釜で蒸煮します。▼4身割・クリーニング身を4つ割にして骨・皮・血合い肉・くず肉を取り除いて精肉(ロイン)にします。良質の肉を選別し、缶に自動肉詰めをします。規格通りの重量かをチェックします。加えて真空巻締機で完全密封します。▼8殺菌・冷却レトルトに入れ、加圧・加熱殺菌します。X-RAY異物混入検査を行います。検査を通過した完成製品が、各地へ搬送されます。