~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(水)【旨魚料理】マハタの清蒸(チンヂョン)中国四千年の味を電子レンジで簡単に!酒蒸しを中華風にしたのが清蒸(チンヂョン)です。途中までは酒蒸しと同じですが、仕上げの一手間が決め手です。長ねぎの白い部分で白髪ネギを作ります。包丁だけで作ると結構手間が掛かりますが、便利なものがあるんですね。奥方様がお友達からもらってきました。100円ショップで売っているらしいですよ。歯の部分のアップはこんな感じ。これで作るとあっという間に白髪ネギが出来上がります。マハタは釣った日に下拵えをして冷蔵庫で3日寝かせておきました。包丁で両面に切れ目を入れ、塩を振り馴染ませます。皿に置いて日本酒を少々振りかければ準備は完了。後はラップをして電子レンジで加熱、時間は4~5分で十分に火が通るでしょう。蒸しあがったらフライパンにゴマ油を入れ熱します。ステンレス製のお玉で加熱してもOKですが、手を離せないのでフライパンの方が安全です。十分にゴマ油が熱くなったら、ラップを外し白髪ネギを散らして熱いゴマ油を回し掛けます。ジュジュジューっと美味しそうな音が!!音だけでなく香ばしい匂いが当たり一面に漂い、嫌が上にも食欲中枢を刺激します。熱々のうちに食べましょう、もちろんお酒の準備も忘れない様に。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。私が食べたい料理がタイミングよくアップされます(笑)チンジョンって言うんですね。GWに娘とイシモチ釣りに行こうかとおもってまして。イシモチで作ろうと思ってました。10時37分たー坊さん>早い者勝ちです。(笑)コレは簡単でかつ激旨です。最後にお湯を注げばスープになっちゃいます!GWにイシモチですか、良いですね!遠出しても渋滞酷いし、近場でノンビリ楽しんで大好きな薩摩揚げ作るブラン頂きです。11時10分こんばんは。コレ、カサゴでよくやりますが、ウマいですよねぇ。残ったおツユでご飯を食べると、幸せになれます。電子レンジで作れるんですねぇ。ワタクシは馬鹿正直に蒸し器で作っておりました。片づけが大変なのが難です。22時44分Collesさん>そうですね、カサゴ族にはピッタリの調理法ですね。蒸し器を使った方が仕上がりがふんわりするんですが、簡単に短時間で出来るメリットも大きいです。まるかつも断然ゴマ油派、香りが良いですね。(としぼうの釣り日記)。