~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(水)【旨魚料理】アマダイの照り焼き久しぶりの夏アマダイ、照り焼きにしてみました。驚くほどのでっぷり君だったので、1/4をお刺身で食べてみて、3/4は醤油+味醂に一晩漬けておきました。我が家では醤油少な目味醂多めにするのが流儀です。これを焦がさず焼くには、コンベック(オーブン)+魚焼き専用ホイルです。直火が外側をパリっと、熱風が中までしっとり焼き上げてくれます。味醂多めなので、ヒレを焦がしてしまいました...。驚くほど脂の乗りが良かったですよ!!久しぶりのアマダイの焼き物、やはり秀逸ですね。こちらはオマケの兜焼き、塩だけで焼きました。ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。隣で釣っているの見て超羨ましかったです。21時15分かんこさん>夏のアマダイ、でっぷり君で脂が乗って美味しかったですよ。しても多少焦げてしまうのは味醂使ってるから仕方ないかも。背ビレの付け根の所が超脂の乗りが良く、チュウチュウ吸っちゃいましたよ。(としぼうの釣り日記)。