作り方1.Aの材料でムースを作り、ブランシールしたアスパラとキャベツと一緒に雉胸肉に詰めてファスルを作り真空低温調理する。2.Bの材料でソースを作る。3.それぞれの付け合せに火を通し、味を付ける。4.バランス良く盛りつける。ワンポイント・フルーツやソースを甘くしすぎないように気を付ける。・ムース用の鶏胸肉は、塩でシメておき、ミンチスティックは一度ソテーしたものを使うと良い。愛フードレシピえひめ愛フード推進機構について地産地消の取り組み「愛媛産には、愛がある。