失敗まみれだとイヤになる時もありますが、そこを楽しいと思えれば、また次の尾根が見えてくるのかもしれません。窯と火の扱いに悪戦苦闘中の研究員・田中です。↑これは、柿の酵母で膨らましたレーズンパン。歯が・・・いろんな要素が重なり合ってできているパン。知れば知るほど、どんどん謎も膨らみます。火入れパン&小麦&酵母また干し柿の季節がやってきました。朝晩の寒さが冬を思い出させてくれます。常に日だまりを探して移動します。昨日、パン窯に火がともったようです。手に入った果物で酵母をおこしてみています。作っていると言っても、常温にほったらかしているだけですが。香りはそれぞれの果物の香りで、うまくできればおいしそうな感じです。台風が去って、ぐんと冷えてきました。パン温度の管理も難しいもんですね。薪窯が形になったようです。窯の形もカマクラのごとくです。失敗もりだくさんな毎日です。酸っぱい感じになってしまうのをどうするか?おばあちゃんもおいしく食べられる酵母パン目指して試行錯誤です。時間をかけて、温度を適切にして・・・パン作りは一筋縄ではいきませぬ。細くて長いグリッシーニ風に焼いてみました。これが案外いけました。米粉と重曹を加えてパンケーキにしたら、これも結構おいしくなりました。失敗はなかなかおもしろい。