【ありがとう】2018年情熱弁当の無添...【ありがとう】2018年情熱弁当の無添加おせち料理テーマ:名古屋発!無添加おせち料理2018/01/04あけましておめでとうございます。寿司と、よくもまぁ立て続けに(笑)イベントが。当店スタッフや、ヘルプに名乗りを上げてくださった方のおかげで、大きな事故も無く過ごせました。1分刻みの戦いだったのですが、みんなホントによくついてきてくれました。ィーガンの四種類のおせち料理が、30日夕方元気よく旅だって行きました!中でも一番ボリュームのある三段重は、リピート率なんと100%。高価なのにそこまで支持していただき、イケメンぶったまげました。おいて、「宝の地図」が復活。おせち料理の簡易的な俯瞰図(ブックレットのメニュー番号に対応)ですね。初の試みとして、全料理別のアレルギー表示27種類の表を、全おせち料理に添付しました。事前の準備は大変でしたが、皆さまのお役に立てたかな?☆実際の写真はこちら☆こちらが一段重。ヴィーガンおせち料理。こちらも、料理数は26種類。二段重は36種類、三段重は46種類の料理がぎっしりと並びました。料理写真を撮り忘れたので、盛り付け途中の写真です。毎度おなじみ、伊勢海老がどーんと。今年は自家製ひよこ豆味噌のほうろく菜種油RINマヨネーズ焼き。採れたばかりの、クラタペッパーの緑胡椒も乗っていましたよね。年間に3~5頭くらいしか出回らない、幻の牛。合鴨は、真空低温調理で火だけ入れて、冷燻にてスモーク。乾燥の状態で1m弱あります。崩さないよう、大鍋で炊いていきます。おせちに欠かせない慈姑(くわい)も。慣行栽培の物しかなくってねぇ。情熱弁当では、減農薬でご用意しました。今年買った野菜で一番高価。今年は天候不順で京人参が不作だったのですが、香川産の有機栽培をなんとか手に入れました。この紅色がないとねぇ。書き出したらきりがないのですが(笑)詳しくはブックレットをごらん下さいませ。情熱弁当の無添加おせち料理は、今回を例に取ると青梅が採れる6月中旬から仕込みが始まっています。一年の半分くらいの時間をかけて少しずつ作っています。料理に時間が凝縮されているんですよね。時間に追われる現代で、長い時間を意識する事って実はあまりありません。なんでも手軽に作り、早く食べ、そのうえ安さが最優先。知らないうちに、そんな事に慣れちゃってるんです。ボクのやっている事は、時代を逆行してるんですよね。「でも、それでいいじゃん」ボクはそう想っています。何を作るかより、誰が作るか。大量生産でナンバーワンは目指していないのです。オンリーワンになれればいい。情熱弁当が、唯一無二の存在であればいい。料理のひとつひとつに意味があって、こう食べて欲しいと料理法と味を考える。そんな事の積み重ねで、ボクの想いが食べる人に伝わるんだな。料理は食べたらなくなってしまうでしょ。楽しく食べた事はずっと忘れないのです。そんなおせち料理を、体力とお店の続く限りつくっていけたらいいな。昔ながらの仕事を、時間と向き合い丁寧に作り込む。そんな店が、日本に一件だけあってもいいよね、きっと。日頃忙しいお母さんが、お正月に少しでも寝坊してゆっくりして欲しい。一年頑張った自分へのご褒美ととらえてくだされば、ボクもとっても嬉しいのです。reserved.名古屋市の仕出し弁当・宅配弁当のデリバリー配達は、国産食材と発芽玄米にこだわった名古屋の。