今日も、ごはんがうまい。低糖質で食物繊維が豊富なキノコのエリンギを使った、食べごたえのある一品です。なんと言ってもその食べごたえのあるしっかりとした食感。アワビにも例えられる歯ごたえで、とにかく食べごたえがありますよね。そんな歯ごたえを生かした一品です。メインのおかずとしてより、箸休め的な、お漬物のように食べます。味付けは酢醤油にラー油でピリッと。パンチを効かせて、歯ごたえと辛味で食欲を満たします。つまみにぴったりです。出来上がりの分量3~4人前程度。中程度の大きさのもので3~4本程度。同等の甘みで使いやすく砂糖と同じ甘さに調整した糖質制限対応の甘味料。お高めな市販の低糖質甘味料を少しでもお得に置き換えたいので、そこそこ低価格な、砂糖より甘い甘味料と甘くないエリスリトールを混ぜ合わせて砂糖同等の甘さに調整しました。タレ」は全部を事前にあわせておきます。エリンギ」をカットします。おなじ大きさに揃うように。中くらいのは縦、横2等分。大きいのは更に縦に2等分にしています。小さいのはそのままとか。お湯を沸かして、エリンギをゆでます。30秒立ったらザルに上げ、しっかり水気を切ります。エリンギを漬ける茹で上がったエリンギが熱いうちにジップロックなど袋、容器にいれ、合わせておいたタレをかけます。浸かるように空気を抜きます。冷蔵庫にいれ、2~3時間でしょうか。冷えたら味がしみています。器に盛り付けて完成です。スポンサーリンクエリンギピリ辛漬けのまとめ思い起こしてみると、昔はなかったキノコです。子供の頃にエリンギを食べた記憶がありません。調べてみると、日本には自生せず、1993年に愛知県で栽培され始め全国に普及していったとのこと。スーパーなどで売っているのを見るのはここ10年20年かもしれません。今ではシイタケやシメジ、エノキ同様ほぼ必ずおいてあるキノコです。値段も安いし安定しています。キノコ類はエリンギに関わらず菌床栽培がありますので気象の影響が少ないからでしょうね。エリンギは成分的にも100g中糖質炭水化物6.0gで内訳は糖質2.6g、食物繊維3.4gの低糖質。豊富な食物繊維でデトックス効果が期待できます。野菜、他のキノコ類同様にカリウムが豊富。カリウムはナトリウム排出に関係し、高血圧に良いです。エリンギに関わらずキノコ類は、いろいろ工夫して、積極的に食べていきたいですね。醤油味スポンサーリンクシェアするTwitterFacebookはてブPocketLINEgohaketoをフォローするgohaketo今日も、ごはんがうまい。こちらもおすすめおかず塩サバのマリネ、油と酸味と厚切り野菜で食べごたえ有り焼いた塩サバを厚切りきゅうり、大根と和えた、食べごたえありなマリネ。低糖質でたんぱく質、脂質が豊富な糖質制限向き料理です。咀嚼するので満足度高く、酸味で爽やか香りも良。日もちもするので作っておいてパッと食べられる常備菜にも。おかずコールスロー、クリームチーズと大きめ野菜で食べごたえUPマヨネーズと低糖質高脂質高たんぱくなクリームチーズで濃厚さをアップ、ハムで肉欲求にも応えたサラダ。クリーミーなイメージのコールスローをより濃厚にして、さらに素材を大ぶりカット、糖質制限ダイエット向きの食べごたえ有り満足度高なサラダです。おかず温ブロッコリー卵ソース、タマゴタマゴでW低糖質ブロッコリーにドゆで卵でつくった美味しいソースをかけて食べる、しっかり美味しい低糖質高脂質高タンパクサラダ。糖質制限ダイエットに。柔らかく仕上げた卵を潰してめんつゆマヨネーズマスタードをでソースに。めんつゆとマスタード、黄身感最高です。生地に油揚げを使った低糖質なピザです。小麦でできた高糖質なピザ生地の代わりに、低糖質な油揚げを利用します。油揚げは、薄い豆腐を揚げて水分を飛ばしたもの。わさびがすっきりと、ツーンと来ます。タコは下茹でして売っている物を使い、お手軽にぱぱっとできる、低糖質な一品。アボカドで濃厚クリーミーに仕上がります。タコは見るからに低糖質そうですね。スパイシー、でも辛さ控えめなハラペーニョのソース。ピザやパスタにかける「タバスコ」と同じ材料をつかって作る、タバスコ風ソースです。イメージ画像はソースに緑タバスコ風ソースをつかった油揚げピザです。鶏皮の酢の物、洋風バージョンです。鶏皮ときゅうりの酢の物を、きゅうりの代りにセロリをつかい、単純なお酢を使わずにバルサミコ酢を使って、洋風っぽくした一品。下ごしらえ済みの牛すじを使った、居酒屋風メニュー。下ごしらえした牛すじのコラーゲンが固まってプルンっとなっていますので、冷たいまま薄切りにして、タレ、薬味のネギと絡めて食べます。糖質制限料理ランキングスポンサーリンクgohaketo1977年生まれ男性。「食べること」が大好きで、料理を「作ること」も趣味のようなもの。40代になってから体調不良を感じることが多く、健康に気をつかい始めました。「もう若い時とは違うんだなぁ」と思いながら、糖質制限レシピを考えています。その他の趣味は、家具作りなどDIY系、山登り。仕事も趣味も中途半端で、時間だけが過ぎていきます。gohaketoをフォローする今日も、ごはんがうまい。今日も、ごはんがうまい。糖質制限料理ランキングスポンサーリンク。