和食の焼き魚の料理名ですね。寒くなると、西京焼きを目にする機会が増えてきますよね。マナガツオや鰤、鮭、鰆など美味しい魚がどんどん市場にでてくるからなんですよ。その西京焼きと幽庵焼きのいいとこどりの焼き方?そう、それは、味噌幽庵焼きです。いいとこ取りしてみるって?幽庵焼きって?江戸時代の北村幽庵って人が考案した料理だそうです。幽庵焼きっていうんですね。幽安焼き、柚庵焼き、祐庵焼き、ゆうあんやきなどと表記が変わったりしますが、み~んな一緒みたいですね。作り方っていうか定義というか。柚子、すだち、かぼすなどの柑橘類をいれて香りをつけて、魚をつけ込み焼いた料理です。同割りってのがいいですよね。わかりやすくて、覚えやすい!!!幽庵焼きのこつ漬けだれは、同割りなんですが、このまま作ると、すごく濃い~たれになるわけですよ。漬ける時間をちょっとでも長いと醤油辛~い感じになっちゃうわけですよ。そこで、ひとつ提案です。3がちょうどいいんですね。魚を一人前の切り身とすれば、まあ1時間ぐらいかな?漬けとけば、大丈夫です。スポンサーリンク西京焼きって?まあここで、改めて西京焼きです。有名ですよね、西京焼き。魚を漬けこんで焼いた料理です。味噌漬けなんで焦げやすいのが難点です。西京焼きって、旨いですよね。僕は大好きなんですよね、まさに最強焼きっって感じです、僕の中で。いいとこ取りしてみるって?幽庵焼きと西京焼きがお判りになられたと思うのですが、ここでこの二つの料理のいいとこ取りしてみましょう。その料理は味噌幽庵焼きです。聞く人も多いと思いますが、ちゃんとした日本料理です。作り方はとても簡単です。幽庵焼きの漬けだれに白味噌を混ぜるだけ。ある程度魚を漬け込んで、焼く。柑橘の香りもちゃんとついて、なおかつ味噌の柔らかい感じのコクがプラスされて、味わいに深みがでるんですね。柑橘も今の時期にぴったりの柚子にすれば、白味噌との相性も抜群です。1ぐらいかな?白味噌の量は、お好みです。漬ける時は、こまめに漬けだれを混ぜてださいね。液体の中に、味噌がはいっているので、味噌が沈むんですよね。試してみてくださいね~~。誰でも簡単に”炊き込みごはん”を美味しく作れる無料テキストをプレゼント!ここまでお読みいただきありがとうございました。ご意見、ご感想をいただけると、とても嬉しいです。お気軽におよせください。お願いしますこちらの関連記事も一緒に読んでみてね。簡単!!味噌汁を美味しく作るには、ちょっとしたコツがあるんです。美味しいハンバーグを作るコツ、ひき肉をこねる編。ハンバーグ作りでの生パン粉と乾燥パン粉の違いって役割が違うんですよ。わかりやすくて簡単に。ハンバーグの空気抜き、成形の仕方、コツ。コメントはありません。新しい投稿をメールで受け取る冬の豚汁は、根菜(大根、牛蒡、里芋など)を下ゆでしないのが美味しいんですよ。アイスケーキの森永乳業のビエネッタには、昔懐かしい思い出が蘇る?サブコンテンツ無料テキストをプレゼント!おすすめの料理記事ハンバーグ作りでの、パン粉と牛乳の割合は?乾燥、生パン粉、食パンでの黄金比。簡単!!味噌汁を美味しく作るには、ちょっとしたコツがあるんです。ハロウィンや冬至に作ってみよう。かぼちゃもちのみたらし風べちゃべちゃにならない。水切り不要の白和えの作り方。美味しいスナップエンドウの炊き込みご飯作り方。ブログの管理者のあきはです。