手作りみそにチャレンジ|サラたんのブログサラたんのブログちょっときまぐれになってしまいますが、ブログをはじめてみました。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。Wed.手作りみそにチャレンジ今年は味噌作りにチャレンジしてみました。犬友達から、毎年味噌を手作りしてるって聞いたので今年は私も作ってみたのです。味噌は1月の寒い頃に仕込みます。材料は、大豆、麹、塩だけ。24度以上の焼酎を用意。焼酎は味噌の入れ物を消毒して、カビがつかないようにするためです。沸騰するまでは強火、あとは弱火で、コトコトコトコト。指先でつぶせるくらいまで柔らかく。アクはちゃんとすくってとります。麹と塩を混ぜ混ぜしておきます。これは塩きり麹というそうです。柔らかくなったアツアツの豆を塩きり麹とよく混ぜてフードプロセッサーにかけてペースト状にします。「エイヤッ」と味噌仕込み用の容器の中にたたきつけます。たたきつけるのは空気を抜くためです。焼酎を湿らせたキッチンペーパーで汚れをふき取ったら味噌容器のふたをします。あとは日陰の涼しい場所に夏まで寝かせるだけ。夏になるのが待ち遠しいです。Reserved.忍者ブログ[PR]。