4月9日(日)「浅草の老舗店に教わる雷おこし作り体験!」(にち10おでかけリサーチ)Javascriptを有効にしてください。お使いのOS・ブラウザでは、本サイトを適切に閲覧できない可能性があります。最新のブラウザをご利用ください。17:484月9日(日)「浅草の老舗店に教わる雷おこし作り体験!」(にち10おでかけリサーチ)安住紳一郎の日曜天国TBSラジオキャスターの楠葉絵美です。楠葉絵美TBSラジオキャスター。▲雷門の脇にある常盤堂4月9日(日)の放送では雷おこし作り体験をご紹介しました。教えてくれるのは、雷門の脇に店を構え、220年以上の歴史がある雷おこしの専門店常盤堂です。硬くて食べにくいイメージのあった雷おこしですが、最近は柔らかいおこしが主流でキャラメル味やチョコレートがけなど50種類以上のおこしが販売されています。常盤堂スタッフの本間大樹さんです。体験教室が行われているのは浅草寺の裏手にある雷5656会館別館です。広い調理場が家庭科室のようで作る前からワクワクします。雷おこしは10分ほどで作りあげるスピード勝負のものなんです!作るのは一番ベーシックな味の白砂糖味。水あめの中に白砂糖と少しのマーガリンが入っています。砂糖が溶けたらすぐにピーナッツを入れます。中継では少し前から水あめを煮立てておき、雷おこしの種(お米をベースに練ったもの)を入れて混ぜ合わせるところから体験しました。ヘラに付く水あめが何本が糸を引き始めたら合図です!煮詰める作業で味が決まると言われるほど絶妙なタイミングで火を弱めて、雷おこしの種を入れます。火にかけながら混ぜるんですが、サラサラで軽いおこし種が、水あめと絡むと膨らんで重たく感じます。まんべんなく水あめが絡んでまとまり始めると更に重たい。▲色つやが変わってヘラにもつく水あめも糸を引き始めます。この体験教室は12年ほど前からやっています。今の子供たちは「雷おこし」という食べ物を知らない子が多いらしく、このままじゃいけないと思って始めたそうです。!このできたてホヤホヤの雷おこしが最高に美味しいと評判なんです。一度味わいたいとリピーターも来ますし、本店で行う実演販売ではすぐ売切れてしまうほど人気。さあ、十分に混ざったら、型に平らに伸ばします。それも手で、、、ほんの数秒前まで火にかけていたのでアッツアツです。熱くて少ししか伸ばせなくてもがいていると“伸ばし棒”が。あるじゃん!型が四角いので隅の方は手で伸ばして、棒で平らにしました。固まってしまうので時間との勝負です。▲混ぜたら、型に入れて平に伸ばします。職人は包丁で一列ずつ切りますが、冷める前に切るのでここも急がないといけません。そこで6枚の刃がついた専用カッターを上から押し当てて一度に切ります。縦横方向を変えてもう一度切れば、2cmくらいの正方形になるわけです。これが思っていたより刃が入らない。力いっぱい押したら強すぎたみたいで全部刃にくっついてきてしまいました、、、なんとか切り終えて、いざ!いただきます!▲左:本間さんが切ったもの。右:楠葉が切ったもの。してますが、普通の雷おこしよりしっとりもしています。口の中でジュワ~と溶けるような感覚。新感覚の雷おこしでした。この温かい雷おこしが食べられるのはわずか5分ほど。冷えてしまうので、本当に作った人が味わえる味です。(※本店では一日に何度か実演販売が行われています。タイミングが合えばできたてが味わえます。)▲本店では実演販売が行われています。たしかにアツアツの水あめとおこし種を混ぜ合わせる作業を素手で行っていました。真ん中はさすが職人技。混ぜるのも切るのも難しかったんですが、最高に楽しかったです。体験は2000円で、家でも作れるように2回分の材料付きです。立派な缶に自分で詰める所までが体験できます。売っている商品みたい!▲持ち帰りセット!他に昔ながらの少し堅めの雷おこしから、コーヒー味やミルクティ味、季節限定のものまで販売されています。※今は「梅塩おこし」です。各回の定員は20名まで。※事前予約が安心です。詳しくは常盤堂HPからFAXにて。わからないことは雷5656会館まで。RADIO,Inc.。