ついて多品種が誇りワインを作るブドウにも数え切れないほど多くの品種があるように、日本茶にも数百もの品種が存在しています。日本全国で栽培可能な品種もあれば、地形や気候の特徴などから極々一部の地域でしか栽培できない品種もあります。育てる品種毎に、味や香りが大きく変わってきます。重要なのは茶畑の土壌への深い理解とこだわりです。5.7%ゆたかみどり九州地方最南端部に位置する南九州市ならではの温暖な気候に適した品種。濃緑色で濃厚な味が特徴で、本市で一番多く栽培されている品種である。新茶の中でも、特に若く春一番になると芽吹く小さい芽からつくられる新茶を「走り新茶」と呼び、これを求めるファンも多い。やぶきた日本茶を代表する品種で、茶品評会等の主流になっている、濃厚な滋味と優雅な香気が特徴。あさつゆ「天然玉露」とも呼ばれ、渋みが少なく甘味があり、鹿児島県南部の知覧地区で多く生産されている。