普通は、これにマッシュポテトをたっぷりと添えます。ボブさんの店では、生のウナギを出すこともあるそうですが、毎日出しているのはウナギの煮込みとゼリー寄せです。ウナギの煮込み、ゼリー寄せは3.50ポンドで、560円くらいです。ロンドンにしては、かなり安い料理であると言えると思います。ウナギ料理は蒲焼きであるという固定観念があれば、ロンドンのウナギ料理は美味しくないと思います。煮込みについては、パセリのリカーソースは味が薄く、そのまま食べてはもの足らないと感じるでしょう。イギリスの料理全体に言えることですが、イギリスでは出された料理をそのまま食べるのではなく、テーブル上にある塩やコショウ、ビネガーなどで自分で味をつけて食べることが前提です。そのため、自分流に味をつけて食べると美味しいものになります。画像リンク」カメラ西方向がF.Cookeです。[16世紀から19世紀のロンドンにおいて、ウナギは安くて栄養がある庶民にも手軽な食材であった。テムズ川にはヨーロッパウナギが多く生息し、ロンドン市内を流れるあたりでもウナギをとる漁網が仕掛けられ、貧困層にとっては主食になっていたのである。テムズ川でウナギがとれた時代の名残として、テムズ川にはイールパイ・アイランドという小島が存在する。Houses、ウナギパイとマッシュポテトの店)と呼ばれる形式のウナギ料理店が出現した。食糧難の際にも、ウナギは配給制適用外の貴重な食品として人気があった。ウナギのゼリー寄せも、こうした庶民の味覚の一つとして生まれた料理である。ウナギのゼリー寄せは、20世紀に入ってからも、ロンドンの市場や競馬場、パブの前に出された数多くの屋台で売られていた。20世紀後半に入ると、イギリスではウナギの人気は非常に低下した。安くて栄養のある食材への需要が減ったうえ、他の食品が選択肢として増えたことや味の嗜好の変化により、ウナギの占める地位はあまり重要ではなくなったのである。ウナギ料理の本場のイーストエンドでも、従来の住民の多くが郊外に移住するとともに外国人が流入、ウナギを扱う店は減っている。第二次世界大戦が終わったころ、ロンドンには100軒以上のパイ・アンド・マッシュ店があってウナギのゼリー寄せを提供していたが、1995年には87軒となり、以後も減少が続いている。テムズ川の水質悪化により、ウナギの漁獲が減った影響もある。Agency)もテムズ川での漁業を支援しており、タワーブリッジよりも上流でならば漁網の使用を許可しているものの、ウナギの人気は回復していない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。