鶏ハムとアボカドのバジル塩麹和え調理時間35分バジルとレモンの爽やかな風味バジルの香りがふわりと口中に広がる爽やかな鶏料理。レモン汁をたっぷり使うとパンチのきいた味わいに。お酒のおつまみや、パンにのせて翌日の朝食にしても◎。鶏ハムを作る鶏むね肉は観音開きにして厚さを均等にし、塩・黒コショウをふってラップに包み、ロール状に丸める。沸騰したお湯にラップごと入れて10分ゆでる。火を止め、そのまま湯の中に浸けておく。ペーストを作るAをミキサーにかけてペースト状にする。アボカドを用意するアボカドを一口大に切り、レモン汁を和える。混ぜ合わせる1の鶏ハムの粗熱がとれたらラップから外し、一口大に切る。アボカドと混ぜ合わせ、2のペースト適量を絡める。※鶏ハムは前日に作っておくと、より美味しく食べられる。鶏ハムやバジル塩麹の塩気に負けないぐらい、たっぷりのレモン汁を加えることでバランスのとれた味になる。普段から塩麹は色々な料理に使っているが、この料理のペーストにもたっぷり使用。通常、バジルペーストには塩を使うが、代わりに塩麹を使うと、塩気だけでなく優しい甘みもプラスされ、口当たりよく仕上がる。memo正反対の食感でメリハリをつける鶏ハムやアボカドを使った軟らかい食感の主菜なので、副菜には正反対の食感を合わせる。食感の「キャロットラペ」がベスト。主菜と副菜、どちらもお酒に合うので、おつまみとしても重宝する。WEB会員のみご利用いただけます。