小麦の原種と言われている「スペルト小麦」、10月に種を蒔きました。石臼で挽いて、粉にします。野生パンができあがり!・・・そんな理想像を描いたりしておる今日この頃です。北海道の強力粉を少々混ぜて作りました。一週間あく抜きをしてから砕いて入れてみました。良い感じのコクが出て、パンに深みを出してくれます。それにしても、すごいパワーのあるパンができました。「おいしい」の原点、源流を探してみたいと思っています。