昔から、らあめんの食べ歩きが趣味で、その延長線として自作をするようになった。ある時、寸八の堀江社長と出会い、その際寸八の支店を出すという話を聞く。当時、サラリーマンとして勤めていた会社からの退職を決意し、再就職した。就職当時より、独立を目指しており、3年間の修業を積んだ。その後、諏訪市にらあめん扶桑をオープン、塩尻市に移転した後、本店舗の開店に至る。昔ながらの懐かしさを感じさせる、老舗系中華蕎麦。Thememattic。