勘違いはスタッフにまで、ローブリューTweet2004年7月28日(水)以前、このコラムの読者の方から「ローブリュー」に関してメールをいただきました。私がコラムや拙著で「お勧め店」として取り上げていたこの「ローブリュー」で不快な思いをされたとのこと。ホールスタッフから、居丈高に「この店はフレンチなので、シェアのようなサービスはしない」と、フレンチを知らない客だと言わんばかりの見下した態度をとられたとのことでした。料理とは関係なく二度と訪問しないとおっしゃっておりました。何回かの私の訪問からは考えられない店側の態度。ウリの一つである「スネ肉のコンフィ」は皿からはみ出んばかりのボリュームがあります。ノワール」も太目で6本皿に乗っておりました。一人で食べられるのはプロレスラーくらいではないでしょうか。先日ようやく再訪する機会を得、その実態を確認してきました。訪問する価値のない店に成り下がっておりました。色々な種類の料理を食べたかったので、女性を含めて4人。いつもの黒板のメニューから、サラダなど前菜は人数分以上の数を、そしてメインは「スネ肉のコンフィ」を含めて人数分以下の数におさえたオーダーを決行。背の高いスタッフは見事に食いついてきたのです。「誰がどの皿を食べるのか言って下さい。前菜とメインを2皿食べてもらうのが基本です。『フレンチ』なので、シェアは認めていません。」とそのバカにしたような口調、態度は本当でした。これでは、そこらのミーハーではなく、フレンチやイタリアンなどを食べ込んできたと自負する客が不快になるのは当然です。「フレンチ」ってのはシェアしないものなんだ、そんなことも知らないのか、といった態度なんですね。「ロオジエ」や「ジョージアン」でさえ、シェアを頼めば断るところはないはずです。だいたい、メニューは黒板に手書きのもの。リネンのクロスではなく簡易なランチョンマット。おもちゃのような小さな安いワイングラス。カルト集団のようにシェフをはじめ女性以外のスタッフは皆スキンヘッドに近い坊主頭。荷物も預からず、壁の棚に客が自分で乗せさせます。ベビーカーに乗った乳児も入店可の営業方針。何を勘違いしているのでしょうか。「あんたたちだけには言われたくない。あんたこそ『フレンチ』ちゅうもんに行った事があるのか。グランメゾンもそう経験した事がないだろうな。「でも、『スネ肉のコンフィ』は600グラムと書いてあるけど、これを一人で食べろというの」と質問。「スネ肉のコンフィ」だけは2人でわけるようにサービスするようでした。ノワール」もシェアなしでは一人で食べ切れません。シェアを禁じていながら、シェアしなければ食べきれない料理を用意するこの自己矛盾。ボリュームで売り出したものの、人気店になったので出す皿が増えて手間のかかる「シェア」をしなくとも売上に影響がでないとたがをくくっているのでしょう。シェアを認めるかは店の都合ですので拒否自体は構わないのです。客がその使い勝手をその後判断するだけですから。客をバカにしたあの態度、言い分は許容範囲を越えていると考えます。前菜は1~2千円、メインは3千円前後と決して安い値付けではありません。撥は当たらないと思うのですけど。食材は豚主体のただのビストロ料理。オウムを思い出してしまうスキンヘッドのスタッフで、よくもまあ「うちはフレンチ」と恥ずかしげもなく言い切れるのか、私には不思議です。客よりフレンチ、イタリアンの経験があるようには思えない若いスタッフがなぜに勘違いして居丈高な態度を取り続けるのか。不快になるだけの店に成り下がってしまった勘違い経営。シェフやスタッフに私は言いたい。東京の「フレンチ」や「イタリアン」へ食事に行って経験を積んで来い。グランメゾンへも行ってみろ。