ズッキーニは縦に4等分して1.5cm幅で切る。鶏ももは1口大に切る。フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して鶏ももを強火で炒め取り出す。鍋にオリーブ油大さじ3とにんにくを入れ、弱火で炒める。香りがでてきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、にんじんも入れて軽く炒める。Aを加え水(分量外)をひたひたまで注ぐ。沸騰したらふたをして、弱火で10分ほど煮る(アクは、適宜とる)。鶏ももを加え塩・こしょうして、20分煮る。ズッキーニも加え、柔らかくなるまで煮る。別の鍋にクスクスを入れソースの煮汁で少し湿らせる。90ccの煮汁を加えよく混ぜふたをして3分ほど蒸す。オリーブ油大さじ1を加えて全体をもみほぐす。メインの鍋に水を切ったひよこ豆を加え塩・こしょうで味をととのえる。ザルにクスクスを入れメインの鍋の上におき蒸し、食べやすい堅さにす仕上げる。クスクスと鶏肉のソースを器に盛る。辛いのがお好きな人はAにカイエンヌペッパーを加えてみてください。見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。クミン、コリアンダー、ターメリックはカレー粉に置き換えてカロリー計算しています。