食欲不振の時期である。なれば麺類、それも冷麺だ。丸山彰さん(31)・淳子さん夫妻が営む「おじまや」に珍品発見。その名は「冷しサラダ」。これ、「冷やしたサラダ」の意にあらず。「サラダをのせた冷麺」のことである。それにマヨネーズをかけて食べるのだ。日本そば(うどん)にマヨネーズとは「おきて破り」の奇抜さだがお試しあれ。マヨネーズ・生野菜・麺を十分にまぜ合わせる。乳白色へと様変りしたつゆを一口すするべし!濃口つゆの甘味と相まったマヨネーズの酸味が、夏バテ気味の食欲をよみがえらせること請け合いだ。食が進めば、やがて油のコクも欲しくなる。その時分には、散りばめられていた天カスの油がつゆににじみ渡る。