白菜や白ネギ、椎茸、豆腐などを食べやすい大きさに切る。鍋に水を適量入れ、ショウガ少々、酒大さじ2杯を入れ、鶏ガラススープの素を加えて、味を確認しながら煮込むとだし汁ができる。粒山椒を油で炒め、適量の唐辛子、豆板醤、ニンニク、きざみネギを混ぜ、先程のだし汁に加え、良く混ぜると辛くおいしい火鍋のスープができる。スープが沸騰したら野菜や肉を入れ食べる。豚肉はしゃぶしゃぶ風にして食べるとおいしい。スープを煮込みすぎると辛くなるので、最初にスープを取り置きし、途中で加えて辛さを調整する。唐辛子は多くても10本程度。野菜は好みにより入れ、あまり煮込まないうちに食べる。愛フードレシピえひめ愛フード推進機構について地産地消の取り組み「愛媛産には、愛がある。