手打ち蕎麦の世界に足を踏み入れてみる。(足じゃないな、手を踏み入れてみる?)先ずは我流でやってみよう。失敗しながら学んでいけばいい。蕎麦粉に水をあたえる「水回し」が最も重要らしい。意識しながら混ぜるけど、草原のような香りがすごい。まとめてみたけど、きれいな真ん丸ではない。微妙な偏りが後の作業に響くことを知る。簡単そうで難しい延し棒の使い方。力任せはダメなんだろうけど、汗が出てきた。畳んだ蕎麦を切っていく。リズムよく切ることで同じ幅になるみたい。