~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(金)【旨魚料理】スナダコの酢味噌和え浅い砂地に居るタコです。スナダコは小型のタコ、イイダコには体表に金色の環があり、区別がすぐに付きます。マダコの小型との区別が付きにくいのですが、茹でてみるとすぐに判ります。(記事の後半を見てください)内臓・嘴・目玉を取り除いて塩で揉み洗いをします。良く水で洗い流したらお湯で茹でますが、小型のタコなので時間は30秒~1分以内でしょう。湯で上げたら流水で荒熱を取り、キッチンペーパーで水気を取ります。酢味噌は、味噌をすり鉢で擦り、酢と砂糖を加えながら好みの酸っぱさ、甘さに仕上げます。滑らかになるまで良く擦って仕上げます。スナダコの特徴は、湯で上げた時の表面がボツボツザラザラしている事。マダコはつるんととしています。こんな小型のタコですが、なかなか地味深く美味しい物ですね!マダコやイイダコと味は劣ることはありませんでした。(としぼうの釣り日記)。