[arufakatirashi.pdf]山形大学ではアルファ化米粉の製造法と利用法を研究しています。アルファ化米粉を用いると、小麦粉を使わずに、米粉パン、米粉タコ焼き、米粉どんどん焼き、などを作ることができます。ホームページには、いくつかのレシピの紹介もございます。今年度は8月にタイにて海外大会を開催しました。12月の本選にはタイ大会優勝者も参加予定です。皆様からのアイデアあふれるレシピのご応募をお待ち申し上げます。