考えてみれば、実に、不思議な食べ物である。一にも二にも、あの独特な香りとネバネバ感が、納豆の特性である。嫌いな人も、好きな人も、この特性が原因なのだと思う。私は大好物であるが、「納豆」と聞くだけで逃げ出す人もいるようだ。納豆が苦手な人は、東海地方以西に多いようだが、(糸引き)納豆は、そもそも、日本列島北部(と言っても、私の勘では、たぶん、利根川流域以北)の特産なので、人の味覚が違うのではなく、むしろ、馴染んでいるかどうかというのがその理由であろう。大阪のスーパーでも、今では当たり前のように納豆が売られているのを見た。私が勝手に「断腸亭納豆」と呼ぶ納豆の食べ方がある。関西の人が聞けば、気持ち悪がるかもしれないが、これがめちゃくちゃうまいねん!納豆に、鰯のたたき、刻みネギ、おろしニンニク、それと・・・焼いたクサヤ(これは関東の人じゃないとなかなか好きになれないかも)を細かく裂いたものを入れて混ぜる。・・・?さて、先日に続いて、今日は、「世界一美味しい納豆スパゲッティ」(やっぱりそう来たか!)の作り方をご紹介しよう。このレシピーの開発には、実に苦節3年を要したことも、ついでに告白しておく・・・。これも、スパゲッティが茹であがる間にできてしまうので、まず、沸騰したお湯に塩を入れ、麺を茹で始めよう。ボールに納豆(一人分ワンパック)を入れ、カラシだけ加えて、ねばりが出るまでよく混ぜる。ここで重要なのは、まだ醤油を入れないこと(納豆の鉄則・醤油を入れる前に十分混ぜる)。次に生卵を加え、よく混ぜる。そこに、「のりたま」(ふりかけ)を加え、また混ぜる。ここで調合するふりかけは、実は何でもよいのだが、私の長年の経験から、「のりたま」がベストである。試した結果、私の場合、「のりたま」「お茶漬けの素(永谷園)」「青紫蘇ふりかけ」を2・1・1の割合で合わせるのが好きだ。そこにさらに、ほうれん草(一人一把ぐらい)を湯がいて水に取り、よく水切り(絞る)をしたものをざくざく切って入れる(つまりは、「おひたし」を作る要領に似ている)。これは、小松菜でも、春菊でも、京菜でも、芥子菜でも、芹でも青菜類なら何でもよい(結構美味しいのは春菊、また、値ははるが、野沢菜漬けを細かく刻んだものを入れるのがベスト)。納豆には欠かせない刻みネギを多めに入れてかき混ぜる。最後に、味をみながら、醤油をたして、さらに混ぜる(だし醤油を加えるのもよし)。そうそう、醤油と一緒に日本酒を垂らしておくのも忘れずに(さらに、鰹節や七味を入れるもよし)。これで、納豆ソースは出来上がり。あとは、茹であっがった熱々のスパを入れて手早く、しかし入念にかき混ぜる。このとき、やはり、少量のバター(必須)を加えると、とたんに素材間の親和性が生まれる。これは、私のやり方だが、スパを茹でるためのお湯を沸かしたとき、まず青菜類を湯がいてしまい、それをうまく箸でつまみあげて、残ったお湯で、スパを茹でれば、お湯を一回沸かすだけで済む。この「残り湯作戦」をつかうと、お湯が緑色になってしまうが、バスクリンを入れたみたいに綺麗でもある。納豆が嫌いな子どもも、結構喜んで食べてくれるので、是非、お試しあれ!ただし、お酒との相性はあまり良くない。あずなぶる使う「ドリルの先にスクリューが付いた様な」攪拌マシン。その名も「マゼラー」。