~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。美味しい魚はだしだけでも十分一品になります。アマダイの頭と中落ち、だし昆布を使ってだしを取ります。昆布は沸騰し始めたら引き揚げ、アクが浮いてきたら丁寧に取り除きます。次第にだしが澄んできて、細かい芥子粒の様な脂が浮いてきます。十分に煮だしたらザルなどを使って濾します。味付けは日本酒少々、醤油をちょびっと、後は塩でまとめます。卓上コンロで鍋を温め、あらかじめ用意しておいたアマダイの切り身ときのこ(今回はぶなぴーを使いました)を入れて煮始めます。続けて冷や飯を投入、蓋をして弱火で煮込みます。十分に煮込んだところで、溶き卵を回しかけ糸三つ葉を散らして再度蓋をします。火は20秒後に止めてしまいます。火を止めてから更に1分間放置、この時間が待ち遠しいんですよね!!こういうものが食べたくなってきたという事は、だいぶ気温が下がってきたと言う事でしょう。アマダイの旨みがじんわり広がってきますよ、ちょっと寒くなってきたら、お腹の中から温めましょう。ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、こちらも覗いてみてくださいね。(としぼうの釣り日記)。