28日の午後は海野さん、29日の午後は僕がお店にいますよその他の日も販売中。取材の日でもありました。静岡の町中活性化のために取り組んでいますよ~。テレビ静岡で25日の18時からのニュースだそうです。僕たちは映って無いと思いますが、チラ見して見て下さい。COMMENT(0)|成長は早い12年7月16日ここの所、多用多用でハウスの中を見ていませんでした。したらなんとオドロきトマトのきオクラのき!頂点が重みで折れて着地!アイコさん。地面に着いてますよオクラはジャンボに!これでは硬くて食べれません植物の成長は早い。食べれればいいな♪程度だから良いけど、野菜農家さんは大変だなぁと感じてしまいました。この時期の日焼けも早い...。ホントは白いんだなぁと感じてしまいました。これから皮がむけてまた日焼けして皮がむけて...。今年も品評会用のお茶の「調整」を行いました。調整といっても仕上げですね。こちらが2012燦です。お茶摘みさんが丁寧に摘んでくれた葉を、丁寧に揉みました。JAしみずの職員さん&一緒に品評会に挑戦する山本園の拓朗君これは付き篩で16号の網の上をお茶が流れます。落ちたものが本茶で、通過した物が頭。して見ると結構違いますここからは手作業。20号の篩で落ちたものが粉。5号の篩で落ちたものが本茶。この頭は量調整で、足りなければ包丁で切って本茶に入れます。その後「風選」で軽いものは吹き飛ばし、本茶が完成。これが2012燦です。毎年この時点で大臣賞だな!と思いますが、なかなか上には上がいますさて、結果は8月。このお茶、11月23日のお茶飲み会で無料で飲めます。勤労感謝の日なので、皆さん遊びに来て下さい。発酵茶マイスター塾の実技が行われました。講師は杵塚歩さんです。藤枝市滝沢にある杵塚さん宅での実習です。2階が荷受け&萎凋室。熱風は送らないで萎凋させる部屋。送風は自然?気にしないで出来る限り攪拌はしない。葉痛みを警戒してます。摘採されてから16~18時間で萎凋を終わらせる。それ以上は香りが減る。1度に250kほど揉める。巨大ですおよそ1時間。圧力を抜いて空気を入れ、茶温を下げている。カレイという竹のザル?カゴ?に15cm程の厚さで広げ、覆いはしない。見えてるビニールは、次の工程の熱が来ないように。窓も開いてますスタート時の茶温から4~5度茶温が上がる。ピークを過ぎると下がる。そのピーク時が発酵終了のタイミング。発酵の時間に、武田善行氏の講演その名も「紅茶製造のポイント」です。意外に理解しやすかった発酵が終わり、発酵止め工程。240kの中揉機(中は改造されています)で排気温80度。いっぺんに入れないで、5回に分けて入れてました。発酵止めムラを防ぐためだそうです。茶温を80度以上にしたいそうです。