~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(火)【旨魚料理】オニ湯豆腐シンプルに味わい深く!写真を見る限り「オニカサゴのチリ鍋」に見えますが...、でも今日の主役は豆腐、オニカサゴは豆腐に旨みを与える脇役なんです。1枚(5×5cm)2時間前に鍋に水を張りだし昆布を入れておきます。(会社を出る時に奥方様にメールで指示)帰宅したらまず自分が風呂に入ってきれいになりましょう。交代して奥方様がお風呂に入っている間に、冷蔵庫で寝かせておいたオニカサゴを二枚下ろしにしてブツ切りに。豆腐は1丁を6等分と大きめに、長ねぎは斜め切りにします。準備はあっという間に完了。鍋を火にかけ、温まってきたら豆腐とオニカサゴを投入。強く沸騰させないように火加減を調整しながら火を通します。最後に長ねぎを上に乗せて30秒も経てば出来上がり。アクが浮いてきたらマメにすくいましょう。ポン酢でシンプルにいただきます。熱々豆腐とプリンプリンのオニが堪りません。締めの雑炊も体を暖めてくれてホッカホッカです。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。私もずいぶん鬼を食べてるんですが、鍋まで行かないんですよね^^;プリップリの刺身、甘みの出た刺身、やっとシャブシャブ・・くらいで終わってしまいます。20時46分まるかつさん、いいなぁ、鬼鍋。昆布を2時間前から入れるんですか。暖かくなる前に鍋で鬼が食べたいものです。椿での鬼見ていてよだれが出てました。22時13分すずきんさん>オニは大きいのは刺身も良いのですが、1kgより小さいのは鍋がお勧めですよ。生よりもちょっと火が入った位が旨さが引き立つように思います。22時22分りんりんパパさん>水出し昆布の時間は結構大切なような気がします。以前はそこまでは思わず、水にだし昆布を入れてすぐに火にかけていましたが、今は時間があれば早めに準備するようにしています。ペットボトルに水と昆布を入れて、冷蔵庫の野菜室に入れておくのも良いみたいですね。22時25分かんこさん>物事には巡り合わせがありますよ。以前はオニのほうからやってきた時期があったでしょ。今はその反動かもしれませんね。家も人数多いので、沢山釣らないと鍋までいかないっす。前回は、シャブシャブ止まり。22時37分たー坊さん>確かに二人分と六人分では大違いだね。その点オニ湯豆腐ならば主役は豆腐!でもオニの割り当てが少ないと悲しいかな?根魚天国ツアーでたくさん釣れると良いですね。最近春らしからぬ気温で寒いから余計に美味しくいただけたでしょううーん、美味しそう。11時05分きよりんさん>所帯を持って30年も経てばお互いに絶妙な間合いと言うか、あうんの呼吸みたいなものが出来てます。それでも緊張状態や冷戦状態はままある訳で、そんな時は鍋なんか一緒に食べる気にはなりませんよね。二人だけで夕食と事が多いので、どちらも「最後に残った二人」を意識しつつ喧嘩しないように注意してます。12時34分こんばんは。オニ、いいダシが出そうですね。ワタクシもこの前普通のカサゴで似たような鍋をやりましたが、ダシの味を吸った豆腐って絶品なんですよね。一緒に入れたイシモチがグズグズに崩れて、見た目は微妙に失敗でした・・・オニカサゴなら、多少火を通し過ぎても身が崩れずに残ってくれそうですね。調達が大変っす(笑)一度オニ鍋をたらふく食べてみたいです。20時21分Collesさん>オニのダシは最高ですよ。脂が旨みの魚もありますが、オニやフグは魚本来の持つ旨みで勝負するタイプですね。今回は豆腐が主役、オニの旨みを吸い取って良い仕事をしてくれました。この手の鍋は色々入れてしまわない方が良いみたいですよ。締めの雑炊でお腹はポンポコリンですが、消化が良いので翌日に残ったりはしませんね。(としぼうの釣り日記)。