創業者・山岡正が長年かけて追い求めた究極のスープが、すべてのお店に受け継がれています。厳選された豚骨を惜しげも無く大量に投入。丸3日煮込み続けて、4日目にようやくお客様のもとに届きます。最初の3日間は、熟練職人の厳しい眼のもとひたすら加熱。4日目に入ったスープにはとても繊細な管理が求められます。3日前に入れた豚骨からコクと甘みを、新たに投入した豚骨から旨味を引き出します。新鮮なネギを手切りで。山岡家のネギは純国産。店舗に届いたネギは、土をきれいに洗い流し、決められたサイズにカットします。これを包丁で、縦方向に細く切ったものが白髪ネギとなります。この工程では、機械は一切使用しません。それは、ネギの味、香り、歯ごたえを極限まで引き出すため。美味しいものをお客様に味わっていただくために、敢えて手間をかけています。メルマガ会員募集!山岡家のメルマガに登録して、お得なクーポンや最新情報をGETしよう!今なら、なんとギョーザ無料クーポンを進呈(ご登録後2週間以内に配信)!会員登録はこちらうまく登録できない場合は...yamaokaya.comgnavi.co.jpのドメイン指定解除をお願い致します。Corporation。