取扱っているマッシュルームの種類や特徴、生産~出荷までの流れをご紹介します。出荷までの流れマッシュルームは、日本で「ツクリタケ」、フランスで「シャンピニオン」と呼ばれており、大きくホワイト種とブラウン種の2種類に分けられます。今や世界でも日本でもマッシュルームと言えばホワイト種を思い浮かべる人の方が圧倒的に多いのですが、実はマッシュルームの原種はブラウン種。ホワイト種のまろやかな味わいとはまた異なる濃厚な風味を楽しむことができます。同じマッシュルームと言えど、それぞれに違った特徴や魅力がつまった食材です。特徴ジャンボマッシュルームと同様に、熟練の社員によって選ばれたマッシュルームを残し、栄養を集中させて栽培しています。それでもギガ(13cm以上)になるものは100個のうち1個という非常に希少価値の高い商品。陰に隠れて取り忘れたマッシュルームが大きく育ったのがきっかけで栽培を始めました。おすすめメニューまるごとステーキ、バターソテーなど特徴まろやかで上品な味わいのため、あっさりした料理に向いています。鮮度が高いものは生で食べることも可能。熟練の社員によって、大きく育ちそうなマッシュルームを選別。それ以外のものを収穫することで、栄養を集中させて大きく成長させます。通常サイズのマッシュルームでは味わえない歯応えと濃厚な味を楽しむことができます。味や香りが濃厚で、風味豊かなため煮物やスープに向いています。ホワイト種に比べ日持ちがよいのも特徴です。煮物、ビーフシチュー、ピザなど芳源マッシュルームでは、香取市阿玉台のパッキングセンターおよび、美浦プラントにてマッシュルームの直販を行っております。事前にお電話でご連絡をいただければ、お待たせすることなく商品をお渡しすることが可能です。マッシュルームは通年栽培しておりますのでいつでもご購入いただけますが、秋~冬にかけてはご希望に沿えない場合もありますのでご了承ください。企業様向けに業務用の商品も販売しておりますので、お気軽にお問い合わせください。栽培室の専用棚に、機械で均等に充填し、培地の表面にピートモス(用土)を約5cm程の厚さになるよう覆土します。この覆土の乾燥や菌の上がりすぎを防ぐために、適宜散水が欠かせません。覆土層の半分程度に菌糸が生長してきたら、機械で覆土層全体をかくはんします。菌掻きから1~2日後、覆土表面が真っ白い菌糸で覆われたら、室内に外気を大量に吹き込み、温度・湿度・CO2を調整。この処置により菌糸から「きのこ」へと変換していきます。菌舎内は温度17~18°Cで、湿度90%前後、CO2が1,500~2,000PPMに保たれるよう管理されています。一つひとつ手でパックやカゴに収穫します。