卵白と砂糖とアーモンドを使ってオーブンで焼きあげた菓子で、成分の半分以上が砂糖であるため、たいへん甘いです。中が空洞になっているチョコレートで、イースターの卵の形をしています。人形、動物や色々な模型品が入っており、人形や動物など様々な立体型を楽しむチョコレートです。一口サイズの砂糖菓子を指しますが、そこから派生して一口サイズのショコラを指すようになった。タブレットショコラとは、ズバリ板チョコですが、現在では、ただの板チョコとあなどってはいけません。タルト生地のなかに、ガナッシュチョコレートをつめたものです。小さ目のものは、タルトレットといいます。ガトーが「焼く(焼き菓子)」ショコラは「チョコレート」という意味があります。ガトーショコラは「焼きチョコ」です。砂糖漬けの柑橘類の皮(ピール)をチョコレートで包んだフランス生まれの菓子です。noire(黒い)という意味で、黒い森という名のケーキです。日本で一般的になったプラリネという読みはドイツ語読みであり、フランス語ではプラリーヌと呼びます。