過去につくったメニューや、開催したワイン会などの記録の一部です。2009年までは岡山、2014年までは神戸、そして2015年~現在は滋賀県草津市で開催中です。最新情報はブログでご案内いたします。オレンジのサラダ...【2016年7月】ワイン会...2016年7月のテーブルコーディネート...【2016年7月メニュー】ハニーマスタード・スペアリブ...【2016年7月メニュー】レモンスクエア...【2016年7月メニュー】水ナスと生ハムの塩麹ドレッシング・エビパン...【2016年7月メニュー】和風ガスパチョ...2016年6月2016年6月メイン「イワシのベッカフィーコ」2016年6月のメインのイワシのベッカフィーコ。レモンのおかげで臭みが一切なく、イワシが苦手な方でもおいしく召し上がっていただけました。...2016年6月サラダ「雑穀サラダ」シチリア特産のケッパーやオリーブ、レーズンやナッツ類をたっぷり使った美容・健康におすすめの雑穀サラダ。...2016年6月シチリア料理メインはイワシのベッカフィーコと茄子のインボルティーニ。シチリアの郷土料理です。...2016年6月通常レッスンテーブル2016年6月のレッスンテーマは「まごわやさしい」シチリア料理と題して、腸内環境を整える健康的なメニューをご紹介しました。...2016年5月2016年5月レッスン内容ブルゴーニュ地方の郷土料理をテーマとしたレッスン。フランスにちなんだ食器を何枚か使いました。...2016年5月レッスン内容2016年5月はブルゴーニュ地方の郷土料理をテーマとしたレッスンでした。...2016年5月前菜盛り合わせアスパラガスのジュレ寄せ、トマトのバルサミコ酢マスタード和え...2016年5月前菜「ウッフ・アン・ムーレット」2016年5月の前菜「ウッフ・アン・ムーレット」ブルゴーニュ地方の郷土料理です。...2016年5月メイン「チキンのガストン・ジェラール風」2016年5月のメインはチキンのガストン・ジェラール風。ブルゴーニュ地方の郷土料理です。...2016年5月デザート「パン・デピス」2016年5月のレッスンテーマは「ブルゴーニュ地方の郷土料理」。ブルゴーニュ限定というわけではありませんでしたが、デザートメニューに選んだのは「パン・デピス」。...2016年5月通常レッスンテーブル2016年5月の通常レッスンでは、ブルゴーニュ地方の郷土料理をご紹介しました。...2016年5月京都出張イベント京都二条城の近くにあるキッチンスペースでの出張イベント。ココナッツオイルを使用したヘルシーなお料理をご紹介しました。生徒さんから写真を提供していただきました*鉢植えに入ってのはマフィン。■ワインショコラのビスコッティイタリアの固焼きビスケット。ビスコッティとは「再度(ビス)焼いた(コット)」を意味するイタリア語で、イタリアはトスカーナ地方の郷土菓子です。■「炊飯器」でつくる、レンズ豆とスペアリブの低温煮込み今回のイチオシメニュー。火を一切使わず、「炊飯器」で作ります。野菜を切って、材料をすべて炊飯釜に入れたら、あとの全ては炊飯器まかせ。■ワインのための”揚げない”クロケット3種類・ゴルゴンゾーラとハチミツ・ジェノベーゼ・生ハムとオリーブスペイン風コロッケの「クロケット」。■ダブルチーズの春野菜サラダ新玉ねぎ、菜の花、そら豆などの春野菜を使ったサラダ。春野菜のほろ苦さと仄かな甘みに、チーズの風味が重なり合った味わいは、スパークリングや白ワインにおすすめです。ver.2【鉢植え風マフィン】に使っている植木鉢、スコップスプーン等は、レッスン参加者様限定で販売もいたします。鉢植え風マフィン韓国や東京でも、植木鉢にティラミスやケーキを入れたメニューがありますが、こちらは、お花見や手土産にも利用できるよう、常温可能な「抹茶のマフィン」を入れてみました。・サーモンのリエット・3種のポン・デ・ケイジョ(プレーン、パセリ、黒ごま)【サーモンのリエット】は、持ち寄り会に持っていくと「どうやって作るの?」とたいてい聞かれるメニューです。盛り合わせ・ホタルイカのセビーチェ・グリーンサラダと桜色ドレッシング・3種のサルティンボッカ(セージ、バジル、大葉)【セビーチェ】ではパクチーを使いますが、最後に混ぜるので、苦手な方には使わないようにできます。・グレープの二層ゼリーとホワイトチョコのレアチーズケーキ・紅茶のプチ・ガトー3層に仕上がるデザートも、材料混ぜて冷やすだけの簡単メニュー。薔薇のブーケサラダ普通のサラダもいいですが、せっかくの「バレンタイン」なので、旦那様や恋人、お父様、(最近はお友達も?)に、「大好き!」という気持ちがたっぷり詰まった花束風のサラダをつくってみませんか*まるでフラワーブーケを作るような作業行程。ガトーショコラ日本一値段が高く、「ガトーショコラの最高峰」とも称される、『ケンズカフェ東京』氏家シェフの特選ガトーショコラ。3年前に初めて親友からの贈り物で食べたとき、そのあまりの美味しさに感動したことを、今も鮮明に覚えています。煮込みハンバーグハンバーグは、TVや雑誌、ネットにあふれた複数の裏ワザ情報を融合して(笑)、シンプルな材料と手順で、ふっくら・ジューシーな仕上がりを目指します。寒い冬に沢山愛用していただきたいレシピです。旬を迎えた牡蠣を使った、白ワインにもぴったりなメニュー。私の地元の隣町が牡蠣の名産地だったので、実家暮らしの時にはこの時期が待ち遠しくてたまりませんでした。乾杯はモエシャンドンで*...2016年1月のテーブルコーディネート「大人可愛い」雰囲気をイメージしました....2015年ゴルゴンゾーラのチーズケーキ甘いものが苦手な方やお酒好きな方に喜ばれる、「ケーキの形をしたチーズ」というコンセプトで作ったメニューです。ゴルゴンゾーラを濃厚に使っているため、苦手な方には、よりマイルドにお楽しみいただけるレシピをご紹介します。...アーガイル柄のロールケーキアーガイル柄のロールケーキをクリスマス仕様にデコレーションして作ってみました。アンチョビ風味のマッシュポテトローストビーフといえば、オーブン、炊飯器、フライパン、電子レンジ等々...さまざまな作り方がありますが、一通り試してみて作り上げた、一番失敗が少なく簡単で短時間で造れるレシピです。...大豆粉を使った糖質制限ワッフル大豆粉や豆乳、ラカントを使って、糖質制限をされている方にもおすすめのワッフルを作りました。添えているアイスも低糖質仕様です*...フォアグラのクレーム・ブリュレ作り方を覚えれば、フォアグラ以外にも、鶏レバーなど代用も簡単です。びっくりするくらい?簡単なのに、とても見栄えするメニューです。...オリーブのフォカッチャ2種類のオリーブを使用したフォカッチャ。パスタを作るときなどに使われるデュラムセモリナ粉を使用しました。テーブルを心がけました。クーリ・ド・トマト仕立てクリスマスカラーの赤と緑をつかった前菜。...パテ・ド・カンパーニュ鶏レバーを使用していないため、お子様でも食べられる味わい*...ヒョウ柄ロールケーキコーヒー生地でつくったヒョウ柄のロールケーキをクリスマス仕様にデコレーションしました。...~2014年ラム肉のコンフィ難しく思われがちなコンフィは、炊飯器を使って簡単に調理します。寝かせれば寝かせるほど旨みが凝縮されます*...2種類のラングドシャタルト生地を作るときに余った卵白を使って、2種類のラングドシャを作りました。...トウモロコシの冷たい前菜トウモロコシのムースとジュレを2層仕立てにした、夏におすすめな冷製の前菜。...イチゴのタルトアールグレイを利かせたタルト台にカスタードクリームとイチゴをのせたタルト。赤ワインに合わせたメインは豚スペアリブのトマト煮込み。元イタリアンシェフの方にお願いして作っていただきました。「赤ワインのブドウの品種飲み比べ」をテーマとしたワイン会。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ピノ・ノワールなど計5種類を比較試飲しました。夏らしくブルーのテーブルクロスを使用しました。第5回ワイン会ワイン会用のお料理は、元イタリアンシェフの方にお願いしました。フィンガーフードを中心としたメニュー。当時製粉会社に勤務していた幼馴染のsaoriちゃんが、パンのミニ講座を担当してくれていました。総勢25名の方がお越しくださいました。「ロゼで楽しむ桜の季節」をテーマとしたワイン会。人数は過去最大の25名。第4回目のワイン会以降のお料理は、元イタリアンシェフの方にお願いして、ワインのテーマに合わせたお料理をつくっていただきました。寄島産の牡蠣をさまざまな調理法で作り、シャブリとのマリアージュを楽しみました。第4回ワイン会テーマは「牡蠣には本当にシャブリ?」。5種類のシャブリの飲み比べを行いました。お部屋の中も、クリスマス仕様のコーディネート。第3回ワイン会ワインコレクターの父から、まずはワインの説明がありました。クリスマスワイン会用に選んだワイン。第3回ワイン会クリスマスをテーマに、スパークリンクワインの飲み比べのワイン会を開催しました。メインディッシュは、牛肉の赤ワイン煮込み。参加者の方からのリクエストがあり、ボジョレ・ヌーボーを愉しむ会になりました。第1回目は、白ワインの品種飲み比べ。初々しいシンプルなテーブルコーディネート。第1回目のワイン会でのラインナップ。