料理TwitterFacebookはてブPocketLINEコピー2019.10.06スポンサードリンク焼肉に行くとカルビやロース、サーロインなど、わかっているつもりでも、いざ部位を聞かれるとどこだろうって思うことってありませんか?牛肉といっても部位によって様々な味がします。部位を知っているだけで牛肉料理の幅が広がっていきます。料理に適した部位を使い分けて、いつもとワンランク違う料理を楽しんでみませんか?スポンサードリンク目次リブロース・サーロイン・ランプの部位と特徴!リブロースサーロインランプリブロースやサーロインを使うなら産地に注意!ランプは加熱し過ぎに注意!まとめリブロース・サーロイン・ランプの部位と特徴!リブロースとても柔らかく、霜降りになりやすい為、しゃぶしゃぶやローストビーフ、ステーキに使いやすい部分になっています。特別な日に使いたいですよね♪リブロースはリブロース芯、リブキャップ、マキという3部位からなるお肉の相称です。非常に柔らかいお肉です。おろしポン酢で頂くのがおすすめです。リブキャップはとても脂の多い場所で、とてもこってりしているのが特徴です。マキは芯の真横にあり、芯の周りを巻いています。希少な部位なので認知度が低いかもしれません。他の2つのお肉に比べると肉のうま味を感じられる部位になっています。背中のお肉で腰のあたりにあります。筋肉が付きにくい場所なので、とっても柔らかく甘みとコクのある風味が特徴的です。イギリスの王様が貴族の階級の呼び方である「サー」と腰を意味する「ロイン」を併せて付けたのが由来と言われています。食べ方はやはりステーキが一番合います。柔らかいのでレアで食べるのがおすすめです。肉本来のうま味を感じられる部位になっています。ランプランプはお尻からモモあたりにある部位です。脂肪が少なく、非常にさっぱりとした味わいが特徴で、ヒレと併せて女性に人気の高い部位です。した味わいなのでビーフシチューやローストビーフにぴったりです。スポンサードリンクリブロースやサーロインを使うなら産地に注意!ランプは加熱し過ぎに注意!牛は牛でも産地によって肉質や脂の量が異なります。アメリカ産は最も少なく、オーストラリア産は少し多めとなっています。和牛は非常に脂が多く舌の上で溶けるほど柔らかい肉質のものが多く、輸入牛に比べて割高です。その為、リブロースやサーロインを使う場合は、どういったお肉が食べたいかでだいぶ変わってきます。ランプは脂が少ない為、加熱しすぎると焦げて非常に硬くなってしまいます。その為、煮込み料理やローストビーフなどの料理が良いとされています。料理がワンランク美味しくなります。手が出しずらいですよね。贅沢しようと考える人も多いのではないでしょうか。欠かせない調理器具のひとつに鍋があります。ご飯を炊くこともできます。いうぐらい大好きなお肉。分かっていない方が多いのではないでしょうか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。東京オリンピック公式ホームページでIDとうろく!登録のメリットは?東京オリンピック公式ホームページにアクセスしたらまずはid登録をしよう!ベッドのフレームでダブル収納を実現?!賢い収納術のすすめ東京オリンピック公式ホームページでID登録!登録のメリットは?東京オリンピックのチケット入手方法!登録方法から公式HPまで詳しく!タイトルとURLをコピーしました。