ツイートシェアはてブLINEPocket今日はヨーグルティアで豆乳ヨーグルト作りの様子をご紹介します。豆乳ヨーグルトはヨーグルティアを買った時、嬉しくてずっと作っていました。今でも楽しんでいます。牛乳とは違う良さもあります。豆乳ヨーグルトはあまり店頭で見かけないですものね。牛乳を使用しないヨーグルトを自宅で作れるのは嬉しいです。豆乳はイソフラボンを多く含み、美容にも良いので時々は豆乳で作っています。牛乳が苦手な方は一度試されてはいかがでしょうか。※ただし種菌のR-1ヨーグルトには牛乳が含まれています。味はほんのり酸味がある優しい味です。どちらかと言えばやはり牛乳の方がクリーミーです。豆腐のような風味もあります。物足りない感じがする時は黒蜜を足すと食べやすくなります。夫はそのままの方がよいそうです。自家製で作る黒蜜も合わせてご紹介します。実は、R-1のヨーグルト菌が増やせているかは疑問です。使っている理由は単純に、これで作ったヨーグルトの味が好きなんです。それからこのボトルタイプだと半量ずつ使えて保管がしやすい。実は今回は開封して半量使った後、1週間ほど冷蔵庫で保管したヨーグルトを種菌に使いました。いつもこんな感じですが、今までうちでは失敗なしです。使えるかどうかは保管状態によります。出来るだけ早めに使い切ってください。容器を消毒する少量の水(2cmぐらい)とスプーンを容器に入れ、内蓋をします。うちの電子レンジだと上蓋は載らないので、横に立てかけています。立てかけていて消毒効果があるかは不明ですが・・。容器と内蓋は熱々です。豆乳を小鍋に入れて火にかけるうちの小鍋は1リットル全部入らないので、入る分だけ加熱しています。小さくふつふつと泡が出る程度にしています。やり過ぎると湯葉が出来てしまいます。ここで多少、湯葉を作って楽しんでもいいのですが・・。煮沸した容器に砂糖を入れる砂糖を20~30g入れます。温めた豆乳を容器に入れる砂糖を消毒する意味もあります。消毒したスプーンで混ぜて砂糖をよく溶かしてから、残りの豆乳を入れます。冷蔵庫で冷ます30~40度以下ぐらいまで冷ませましょう。混ぜて温度計で測ります。部分的に熱が残っていると菌に良くないので、念のため低めにしています。温度計がなければ、しっかりめに冷やしておけば大丈夫です。冷めた豆乳に種菌のヨーグルトを入れます。ヨーグルティアにセットする43度で7時間セットします。7時間経過時点で確認したら、しっかり固まっていましたが、もしかしたらもっと早く出来るかもしれません。どのくらいで固まっているのか、今度は途中で確認してみます。途中ゆすり過ぎないようにご注意ください。できあがりしっかり固まっています。牛乳で作った時はプルプルとした感じですが、こちらはそれより固めです。