インポーター:ヴォルテックス10年以上グランメゾンでソムリエとして働きました。その過程で、ワイン作りへの情熱がどんどん膨らんできたそうです。アンジェリの下で働きました。その間に実に多くのことを学び、沢山の人と出会い、彼らがドメーヌを立ち上げることを応援してくれ、とても勇気づけられました。ラティー(村の名前)に7haの畑を所有するに至ったのですが、年数が経つにつれ区画ごとの特徴も把握でき、それに合わせた仕事ができるようになったそうで、醸造も自然に行うことが土地の味わいの表現につながると信じて頑張っています。彼のワインは自然な造りでありながら、味わいが美しく明確な主張を感じられます。それはきっと、著名なレストランのソムリエの立場でワインを供した経験が、ワイン造りに反映されているのだと思うのです。メインラベルには、自らの尾を呑み込む蛇「ウロボロス」が描かれております。古い文明のシンボルのひとつとされ、世界各地の文明に派生し多くの神話に登場する蛇ないし竜で、創造、輪廻転生や無限などの象徴とされております。ジャンクリストフは、ウロボロスを陰と陽、宇宙と地球の意味合いを込めて採用しました。粘土とシスト、東から西向きの畑。収穫後、垂直プレスした後、自然発酵。メトードアンセストラル方式で造られる。デゴルジュマンはせず、発酵後の澱をそのまま残しています。淡い赤色に立ち上るガスは細かく美しい。辛口の仕上がりですが、スイーツと一緒に、もしくは食前酒としてもお楽しみいただける様々なシーンで活躍できる発泡酒です。