「星のや京都」で「九条ネギと鴨肉の白味噌鍋」を提供。News星のや京都で旬の食材「九条ネギと鴨肉の白味噌鍋」を堪能。「星のや京都」では、2月28日(水)まで、1日4食限定で、客室にて「九条ネギと鴨肉の白味噌鍋」を提供。奥嵐山の冬景色とともに伝統野菜の滋味が楽しむことができる。FacebookTwitterPinterestすべての客室から奥嵐山の景色が望める「星のや京都」では、朝食を客室で提供している。窓の外を眺めながらゆっくりと旬の味覚を味わうことができ、また1年を通して朝食に鍋料理を用意。活力ある1日のはじまりをサポートする。この冬は、九条ネギや鴨肉を使い、その旨味や滋味を味わえる「九条ネギと鴨肉の白味噌鍋」を用意した。京都で古くから親しまれてきた食材を白味噌で仕立てたこだわりの出汁にくぐらせ味わうことで、素材の旨味だけでなく、街が育んできた食文化や歳時記をも堪能できる。繊細な旬の食材を味わうために、鍋の出汁にもこだわった。旨味の異なる2種類の昆布を、前日から仕込み水に浸し、一定の温度帯で旨味を抽出。鰹節は料理長が鰹節メーカーと、素材、削り方、厚さまでこだわって、共同開発した。こだわり、食材の旨味を引き立てる。DRESSエリー・ゴールディングの華やぎのブライズスタイル。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。