自家製すももコンポートを使って、すももゼリー、すももジュレ、すももムースのすもも尽くしのヴェリーヌ!ムースにはヨーグルトも入れてさっぱりと。板ゼラチンは都度事前に氷水で戻しておく。すももコンポート1すももは綺麗に洗い、種を1周するようにペティナイフで切れ込みを入れる。実が潰れないよう優しくひねり、真ん中から半分にする。片方に種が残るのでペティナイフの先端を少しづつ入れ外す。2鍋に白ワイン、水、グラニュー糖を入れ沸騰させる。そのまま2~3分グラグラ沸かし、アルコールを飛ばす。3種を外したすももを入れ、すぐに火を止める。レモン汁を加え一晩寝かせる。4コンポートの出来上がり。このまま食べても美味しいです。シロップごと器に盛りつけます。皮は一晩漬けるとスルッと外れます。すももゼリー1すももコンポートの果肉とシロップを分ける。茶漉しで一度漉し、シロップのみ使う。2戻した板ゼラチンをレンジや湯煎で加熱して溶かし、シロップに加え混ぜる。3カップに一つ約80g流す。残った分はタッパやバットなどに入れる。冷蔵庫で冷やし固める。すももジュレ1コンポートの果肉をジュレとムースの分量を合わせてフープロなどにかけてピューレ状にする。2戻した板ゼラチンに1のすももピューレの一部とグラニュー糖を入れ湯煎で溶かす。3残りのピューレも入れ混ぜる。4固まったゼリーの上に6等分に流し、冷蔵庫で冷やし固める。すももヨーグルトムース1生クリームを6分立て程度に泡立てる。2戻した板ゼラチンにすももピューレの一部とグラニュー糖を入れ湯煎で溶かす。3残りのすももピューレとヨーグルトを加え混ぜる。4生クリームを加え混ぜる。5カップの8分目まで入れ冷蔵庫で冷やす。※絞り袋で入れると入れやすいです。多めなので残った分は別のカップに入れて味見用に。仕上げ1タッパで固めていたゼリーをスプーンでほぐしてクラッシュ状にし、ムースの上に乗せる。2仕上げに金箔やセルフィーユなど飾って出来上がり!3横から見たらこんな感じです。4cottaコラム「旬の味!すもものお菓子レシピ」もぜひご覧ください。お菓子作りにすももを使うポイントなどを詳しくお話しています。UP!【在庫限りプレゼント】税抜6,000円以上のご注文と一緒にカートに入れてください。ラッピングが一気にお店仕様に。2/28(金)16:00まで。コラムに登場したアイテムがお買い得に!3/10(火)まで。大人気の北海道産強力粉。2/28(金)16:00まで。バターの代わりに使える太白ごま油。2/28(金)16:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税抜表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間について平日12:00までのご注文は当日発送いたします。※ご注文状況によっては翌営業日以降の発送となります。※ご注文確定メールにてお届け予定日をご案内しておりますのでご確認をお願いします。配達日は通常1~5日以内です。一部地域や離島へのお届けは上記の配達日とは異なる可能性がございます。税抜300円ご購入金額が税抜10,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。1,000円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税抜300円を請求させていただきます。■ご注文のキャンセルは、お客様からのお申し出後、弊社が同意した場合に限ります。■お客様のご都合による返品・交換は8日以内にご連絡ください。送料及び手数料はお客様負担となります。食材と納期1週間の商品につきましては、返品をお受けできません。再入荷メール設定済みすでに会員の方はログインはじめての方は新規会員登録もっと見るお気に入り一覧へ。