~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(金)【旨魚料理】サバの塩麹焼き塩麹...この時期の脂の乗ったサバでやりたかったんだ!ヤリイカ釣りの外道で掛かってきた43cmのゴマサバ。イカ釣りでは嫌われ者のサバだけど、これだけ大きければウエルカム!マサバならもっと嬉しいけど、このサイズならゴマサバでもOKです。晩秋から冬にかけて深い所で釣れるサバは脂の乗りがすこぶる良いです。これを塩麹に漬けて焼いて食べたかったんです。塩麹を手に入れてから、やっと実現する事ができました。冷蔵庫で2時間漬けてグリルへ。焦がさないように気をつけて焼いたんですが...中から脂がジュクジュクいってる音がかすかに聞こえてきます。気になって開けてみると厚みのある頭側は焦がしちゃいました...(味は良いけど写真はちょっと)尾側は何とかちょうど良い感じ。期待通りのお味でしたよ、脂のある魚も相性良いですね!!ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】ウスメバルの塩麹焼き(2013.08.06)【旨魚料理】焼きフグ(2013.07.10)【塩麹作り】今年も仕込みました(2013.06.09)【旨魚料理】メヌケのかま塩麹焼き(2013.01.30)【旨魚料理】メダイの塩麹焼き(2013.01.29)コメント洲崎にヤリイカに行っておられたのですね。病み上がりで洲崎とは恐れ入ります。塩麹ってどうやったら手に入るのですか。21時43分マルソータさん>塩麹はこの記事で紹介したんです。(としぼうの釣り日記)。