ピリ辛ポテトミートボールのコンソメスープ』です。今日は、栄養たっぷりの「ターメリックライスのクリームソースがけ」です。お米を炊くときに香辛料の「ターメリック」を加えたので、鮮やかな黄色のターメリックライスが炊き上がりました。ターメリックは、ショウガ科のウコンの根っこを乾燥させ、パウダー状にしたものです。スパイシーな香りとショウガのような爽やかな後味が特徴です。胃を健康にし、消化機能を高めてくれるので、大変体に良いです。ターメリックライスにたっぷりクリームソースをかけて、もりもり食べましょう。そこに、ベーコンを入れてさらに炒め、ボイルしたじゃが芋とさっくり混ぜ合わせました。程よいピリッとした辛さがアクセントになり、おいしいです!唐辛子の辛み成分には、疲労回復効果があります。じゃが芋に含まれる「ビタミンC」は、風邪を予防する働きがあります。今日は、愛知県産のちりめんじゃこを使った「じゃこ茶めし」です。ちりめんじゃこは、骨をつくるために必要な「カルシウム」が豊富なので、成長期にぜひ摂りたい食材です。給食のようにご飯と一緒に食べたり、大根おろしやサラダに加えたり、色々な食べ方が楽しめます。「じゃこ茶めし」は、お米を炊くときにしょうゆを使い、ほんのり茶色く色づいた「茶めし」を炊き上げました。そこに、オーブンで焼いたちりめんじゃこを加え、さっくりと混ぜ合わせました。噛んで食べることで、ちりめんじゃこのうま味が口いっぱいに広がります。「じゃこ茶めし」をもりもり食べて、元気な体をつくりましょう!アツアツの「おでん」は、11種類の具材を使っています。大根や白滝、こんにゃく、はんぺん、うずらの卵などをだし汁でじっくり煮込みました。丁寧に煮込んだので、ホクホクのじゃが芋の食感や色々な食材の味が染み出た、おいしい「おでん」ができあがりました。栄養満点の「おでん」をよく噛んで、味わって食べましょう。今日は、栄養バツグンの「すき焼き煮」です。10種類の具材を使い、だし汁と調味料を加えてじっくり煮込みました。大豆から作られているので、良質なたんぱく質も多く、皆さんの成長に欠かせない食材です。ご飯との相性ピッタリの「すき焼き煮」をよく噛んで、味わって食べましょう!東北地方の秋田県には、「だまこ鍋」という郷土料理があります。今日の汁物は、その「だまこもち」を使った「だまこ汁」です。「だまこもち」は、炊いたご飯をすりつぶし、3cm位の大きさに丸めたものです。給食では、だまこもちをはじめ、春の七草の1つである「せり」、鶏肉や舞茸、こんにゃくなどを加えています。旬の「せり」は、爽やかな風味があり、シャキシャキとした食感の野菜です。ビタミンやミネラルが豊富なので、体の調子を整えてくれる働きがあります。栄養バランスの良い「だまこ汁」をしっかり食べて、健康な体づくりを心がけましょう。ツナサラダ鮭のクリームシチュー』です。今日は、給食室特製の「シナモントースト」です!香辛料の「シナモン」は、桂という木の皮を乾燥させたものです。シナモンには、ほのかな甘みと辛みを感じるスパイスです。クッキーやアップルパイなどのお菓子や、紅茶やコーヒーなど、飲み物の香りづけにも使われます。程よいシナモンの風味と甘さがあり、とてもおいしくできあがりました。「シナモントースト」をよく噛んで、味わって食べましょう!スープは、あたたかい「鮭のクリームシチュー」です。鮭は、良質なたんぱく質や体に良い脂質が多く含まれています。他にも、体内の「活性酸素」の働きを抑え、がんや糖尿病の予防に効果的な成分も豊富なので、とても健康的な食材です!今日は、角切りにした鮭をはじめ、ベーコンや人参、玉ねぎ、ほうれん草などを使い、手作りのルーを加えてじっくり煮込みました。フルーツの柚子ジュレ和え』です。今日は、9種類の具材を使った「ミートソーススパゲティ」です。給食のミートソースの具材には、「畑の肉」と呼ばれる大豆を加えています。大豆は、お肉と同じくらいたんぱく質が豊富な食材です!また、食物繊維も多く、お腹の中をきれいにしてくれる働きもあります。今日は、大豆をはじめ、豚ひき肉や玉ねぎ、人参、トマト、マッシュルーム、赤ワインなどを大きな釜でじっくり煮込み、ゆで上げたスパゲティを混ぜ合わせました。「ミートソーススパゲティ」をよく噛んで、味わって食べましょう!デザートは「フルーツの柚子ジュレ和え」です。柚子は、冬が旬の果物。鮮やかな黄色の皮と爽やかな香りが特徴で、日本では色々な料理に加えられ、親しまれています。今日は、みかんや黄桃、パインと一緒に、柚子のジュレを混ぜ合わせました。水ぎょうざごま付き揚げ団子』です。今日は、栄養満点の「中華丼」です!「あんかけ」の具には、旬の白菜をはじめ、玉ねぎや人参、筍、豚肉、うずらの卵と魚介類のエビやイカなど、11種類の食材を加えました。「あんかけ」は、食材をじっくり煮込んで作っているので、野菜からの甘みと肉や魚介類からのうま味が染み出た、おいしい「あんかけ」ができあがりました!仕上げに、片栗粉でとろみを付けたので、冷めにくく、ご飯と具材がからみやすく、食べやすいです。炊きたてのご飯に、具だくさんのあんかけをたっぷりかけて、もりもり食べましょう!「ごま付き揚げ団子」は、中華料理のデザートです。甘いあんこを餅で包み、周りにごまをたっぷり付けて、油で揚げました。ごまの栄養成分の半分は、脂質です。免疫力を高めたり、血液をサラサラにしたりする働きがあり、とても健康的です!香ばしく、モチモチとした食感の「ごま付き揚げ団子」をよく噛んで、味わって食べましょう。ショコラプリン』です。今日は、人気の「鰯ご飯」!短冊に切った「鰯」に片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げてから特製の甘辛のたれをたっぷりからめました。炊きたてのご飯にさっくり混ぜあわせ、追いダレをさらにかけました。「鰯」の脂成分には、DHAやEPAが多く含まれ、脳を活発にしたり、血液をサラサラにしたりと体に大変良いです。ご飯と一緒においしく食べられるのでよくかんで味わって食べましょう。「ひじきの炒り煮」は、オリーブオイルや唐辛子、にんにくを使いピリ辛のおいしい炒め煮です。ひじきは縄文時代や弥生時代のころより、日本人は食べていたそうです。ひじきに含まれているカルシウムは牛乳の12倍、食物繊維はごぼうの7倍とかなり栄養価が高いです!さらに、たんぱく質の多い大豆と一緒に食べると鉄分が吸収しやすくなります。アセロラゼリー』です。きれいな梅が咲く季節ですね。今日は、さっぱりとした味わいの「梅わかめご飯」です。給食では、流山産のお米をふっくらと炊き上げ、カリカリの梅干しとわかめ、ちりめんじゃこ、白ごまを混ぜ合わせました。疲労回復や食欲を増進させる効果があります。「わかめ」やちりめんじゃこには、丈夫な骨を作るためのカルシウムが豊富です。栄養バツグンの「梅わかめご飯」をよく噛んで、もりもり食べましょう!汁物は、旬の、脂がたっぷりのっている鱈を使った「鱈汁」です。鱈は、漢字で書くと「魚へん」に「雪」と書きます。「雪」が降る季節に獲れる「魚」のため、そのような名前が付いたと言われています。給食の鱈汁は、豆腐や人参、白菜、長ねぎを煮込んだところに、鱈を加えた味噌汁です。鱈は、脂肪分が少なく、たんぱく質が豊富です。他にも、カルシウムの吸収を高める「ビタミンD」も多く、とても体に良い食材です。旬のおいしい「鱈汁」をよく噛んで、味わって食べましょう。ミネストローネフルーツのヨーグルト和え』です。今日は、カレーの香りが食欲をそそる「ドライカレー」です!ご飯は、香辛料の「カレー粉」を加えたので、鮮やかな黄色に炊き上がりました。ドライカレーには、9種類もの具材を使っています!豚ひき肉をにんにくや生姜でよく炒め、細かく刻んだ玉ねぎや人参、大豆などを加えました。良質なたんぱく質が豊富です。他にも、ビタミンやカルシウムも多いので、健康な体作りのために、積極的に摂りたい食材です!給食のドライカレーは、食材から出てくる水分だけで煮込んでいるので、うま味と栄養たっぷりの「ドライカレー」ができあがりました。炊きたてのご飯に栄養満点の「ドライカレー」をかけて、もりもり食べましょう。具だくさんの「ミネストローネ」は、トマトを使ったイタリアの家庭料理です。給食では、トマトをはじめ、リボンの形をしたパスタや人参、玉ねぎなどを加えています。野菜をふんだんに使っているので、野菜の甘みを感じる、おいしいミネストローネができあがりました。気温が低く、空気が乾燥しています。はちみつレモンゼリー』です。今日は、旬の高菜を使った「高菜チャーハン」です。見た目は小松菜に似ています。栄養面では、体の調子を整える「ビタミン」を多く含んでいるため、大変体に良いです。給食では、鹿児島県産の高菜を漬け物にした「高菜漬け」を使っています。炊きたてのご飯と混ぜ合わせました。した高菜の食感とほどよい塩気のきいた「高菜チャーハン」ができあがりました。油でカラッと揚げたチキンカツに、給食室特製の「ごま味噌ソース」をかけました。特製のごま味噌ソースは、赤味噌をベースに、酒や砂糖、みりん、白ごまを加えて作りました。今日は、大人気メニューの「チキンカレーライス」です!カレールーは、小麦粉15kgとバター15kgを使って1時間以上炒め、香辛料のカレー粉を加えて作ります。スライスした玉ねぎは、こげないよう、丁寧に、アメ色になるまで炒めました。炒めたアメ色の玉ねぎがかくし味になり、自然な甘さの、おいしいチキンカレーができあがりました。ご飯にカレールーをたっぷりかけて、もりもり食べましょう!サラダは、栄養バツグンの「カリカリじゃこサラダ」です!今日は、オーブンでカリカリに焼いた「ちりめんじゃこ」をサラダに加えました。野菜の甘みやちりめんじゃこの塩気とうま味が合わさった「カリカリじゃこサラダ」ができあがりました。ちりめんじゃこには、骨を強くする「カルシウム」が豊富です。成長期の今、ぜひ摂ってほしい栄養です。色々な食材の食感を楽しみながら、よく噛んで、味わって食べましょう!デザートは、旬の柑橘、「ぽんかん」です。果肉には種が入っています。今の時季のぽんかんは、甘みと酸味のバランスが良く、おいしいです。ワンタンスープ』です。「立春」が過ぎて、暦の上では春ですが、今日は、今シーズン一番といっていいほどの寒さですね。「梅」の花が開花したり、春がすぐそこまできています。「うぐいす」は、春を告げる「春告げ鳥」と言われています。今日の揚げパンは、春色をイメージしたうぐいすきな粉を使った「揚げパン」です。うぐいすきな粉は青大豆を炒って、粉にしているので、たんぱく質が多く栄養もあります。爽やかなきれいな「うぐいすきな粉揚げパン」をよくかんで味わって食べましょう。「切り干し大根入りポテトサラダ」は栄養バツグンの切り干し大根をしょう油風味に煮てからポテトサラダに混ぜあわせました。切り干し大根は、日本人にとって昔からなじみの深い食べ物です。カルシウムや食物繊維をはじめ、切り干し大根の栄養素は豊富です。天日干しにした食べ物の栄養素は水分が抜けるなどの理由で栄養価が高くなります。今日は、ご飯との相性バッチリの「鯖の味噌煮」です。給食では、旬の「寒鯖」を使っています。給食室の大きな釜に、味噌やしょう油、砂糖を加えて煮立て、鯖を一枚ずつ丁寧に入れ、じっくり、コトコト煮込みました。長ねぎや生姜も加えたことで、味噌の味がよく染み込み、風味の良い「鯖の味噌煮」ができあがりました。色々な形で食べることができます。骨に気をつけながら、よく噛んで、旬の鯖を味わって食べましょう。「じゃが芋のきんぴら」は、甘辛い味付けの炒め煮です。給食では、豚肉や人参、こんにゃく、ごぼうを炒め、そこに油でカラッと揚げたじゃが芋を加え、さっくり混ぜ合わせました。じゃが芋は、油で揚げることでホクホクの食感になり、とてもおいしいです。今日の主食は、具材たっぷりの「五目旨煮麺」です。玉ねぎ、きくらげなど、たくさんの野菜を使いました!他にも、豚肉やエビ、イカも加えたので、たんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富な、栄養満点なスープができあがりました。スープは、仕上げに片栗粉でとろみをつけています。とろみをつけることで、スープが冷めにくく、麺とスープがからみやすくなり、よりおいしく食べられます。体の中から温まるので、麺とスープをからめて、もりもり食べましょう!おかずとなる主菜は、「肉団子と大根の煮物」です。白滝と肉団子を加え、じっくり煮込みました。香りのアクセントとして、生姜を加えているので、風味良く仕上がりました。肉団子と大根の煮物をよく噛んで、味わって食べましょう。「立春」は、暦の上では、寒さが明けて、春が始まる日のことです。最近は、昼間の気温が上がり、あたたかく感じる日も多くなってきました。このような季節の変わり目は、気温の変化が著しく、体調を崩しやすい時季でもあります。給食をしっかり食べて、元気な体作りを心がけましょう。本日、2月3日は「節分」です。「節分」は、冬と春の「季節の分け目」となる日です。そのため、暦の上では、冬から春に変わります。大切な行事が行われてきました。「福」や「幸せ」を願う「豆まき」をします。伝統的な風習があります。給食では、そういった行事や風習にちなんで、主菜はサクサクの「鰯のごまフライ」です。鰯の開きに小麦粉やパン粉、ごまをまぶし、油でカラッと揚げました。デザートは、給食室特製の「手作り福豆」です。大きな釜に砂糖と水を加え、溶かしてから大豆を入れ、片栗粉をまぶしてサックリと混ぜ合わせました。程よい甘さでとてもおいしいです。鰯や大豆は良質なたんぱく質が豊富のため、大変体に良いです。今日は、お米を炊くときに香りがよくなるように、しょう油と酒を加えて、炊き上げました。鶏肉や油揚げ、しらたき、椎茸、いんげんをだしと調味料でしっかり煮含め、炊きあがったご飯にさっくり混ぜ合わせました。「五目ご飯」だけ食べても、炭水化物をはじめ、たんぱく質、ビタミンなど栄養素がバランスよく摂れます!「ハタハタの竜田揚げ」は、日本海側でたくさん漁獲されています。今日のハタハタは、青森の寒い海域で漁獲され、脂がとってもよくのっていて、おいしいです。生姜じょう油に漬けて片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げました。骨までやわらかく、頭からしっぽまで食べられます。カルシウムが摂取できるので、みんなの骨を強くするので、よくかんで食べましょう。具だくさんの「石狩鍋」は、北海道の郷土料理です。鮭が産卵の時に上ってくる石狩川にちなんで名前がつけられました。給食では鮭やじゃが芋、コーン、仕上げにバターを加え風味豊かな石狩汁ができあがりました。体の芯からあたたまるので、もりもり食べましょう。ミートボールのトマトスープ』です。流山市がオランダと深い関わりがあることもあり、オランダの料理を再現してみました。オランダは農業が盛んで、牛や羊たちがいる風景が見られる国です。海にも面しているので、サーモンやニシン、ムール貝などをよく食べるそうです。「スタンポット」は、じゃが芋をメインに玉ねぎや人参、牛乳、バターを加えたやさしい味のマッシュポテトです。お肉料理の付け合わせとしてよく食べられるお料理です。じゃが芋をボイルしてから、しっかりつぶして、なめらかな食感になっています。食べやすくなっているので、パンにつけて食べてもおいしいです。オランダの冬はとても寒く、体が温まる野菜たっぷりの濃厚なスープを家庭料理として食べるそうです。今日は野菜たっぷりのトマト味のスープにミートボールを加えました。ミートボールから旨みが出たおいしいスープが出来上がりました。具だくさんの栄養バツグンのオランダのスープを味わって食べてみましょう。千葉県産米のムース』です。今日は、干葉県がほこる、鰯を使った、「蒲焼き」です。昔から銚子漁港や勝浦漁港では、たくさんの鰯が漁獲されていました。そのため、鰯を使った郷土料理が多くあります。鰯の身をほぐして、味噌等で味付けした「なめろう」やそれを焼いた「さんが焼き」、お団子にした「つみれ」などがあります。給食では、鰯に片栗粉をまぶして油でカラッと揚げ、特製の蒲焼きのタレをからめました。鰯は栄養もバツグンなので、ご飯にのせて、よくかんで、味わって食べましょう。味噌汁の具材に新鮮な流山野菜の大根と小松菜をたっぷり使いました。大根は流山市在住の染谷さん、小松菜は中山農園さんが、丁寧に作り、届けて下さいました。新鮮な大根や小松菜は、みずみずしく、栄養価も高いです。今年の冬は、気温が下がったり、上がったりと不安定です。体調を崩さないために、ビタミンやミネラルが豊富な流山野菜をしっかりとって、風邪をひかないようにしましょう。せいがく餅入りすまし汁』です。今日は、五種類の雑穀とひじきを一緒に味をつけて煮て、炊きたてのご飯にさっくり混ぜあわせました。炒った米のカリカリとした食感とほどよい味付けが、ご飯によく合います。雑穀には、ミネラルや食物せんいが、多く含まれています。雑穀米には、お米の数倍の食物せんいが含まれているので、お腹の調子を整える働きがあります。食感があるので、よくかむことによって満足感や満腹感が得られます。五穀ひじきご飯をよくかんで、味わって食べてみましょう。すまし汁には、千葉県の特産物の「せいがく餅」を加えました。江戸時代末期に活躍された農業指導者の「大原幽学」が伝えたとされて、千葉県の香取や海匝地域を中心に広まり千葉県の特産物として伝承され続けています。せいがく餅は、うるち米から作られるお餅のことで、千葉県の郷土食の一つです。給食では、お吸い物に「せいがく餅」を加えました。薄くスライスされ、とても食べやすくなっています。かんで、千葉県の郷土料理を味わって食べましょう。今日は、流山市と姉妹都市を結んだ長野県信濃町の地場産物を使った献立です。長野県の特産物である野沢菜漬けは、塩漬けにしたお漬物です。18世紀ごろから長野県の野沢温泉で作られています。寒さに強いアブラナ科の仲間です。給食では、塩漬けにされた野沢菜を細かく切り、ちりめんじゃこや長ねぎと一緒に炒め、炊きたてのご飯にさっくり混ぜあわせました。野沢菜のほんのりした塩味がご飯とちょうど良い味に仕上がりました。かんで、野沢菜を味わって食べましょう。「おやき」も長野県で古くから食べられている地場産物です。小麦粉を練って作るお饅頭に野菜や野沢菜、小豆などを包み、焼いたり、蒸したりして作られています。稲作が難しい地域でしたので、小麦やそばが作られていました。小麦粉からつくる「おやき」は、ご飯の代わりによく食べられていたそうです。本日の給食では、甘い小豆を包んだ「おやき」になっています。古くから伝わる長野県の地場産物「おやき」を味わって食べましょう。かぶと油揚げの味噌汁』です。今から約74年前に給食が再開されたことを記念に、制定されました。現代では、食べ物がたくさんあり、色々な料理が食べられていますが、戦後は、食料難で、今のようにたくさん食べることができませんでした。今、おいしい料理がたくさん食べられることに、感謝の気持ちを忘れないようにしたいですね。今日の「鰤の照り焼き」は「寒鰤」と呼ばれ、脂がよくのっています。味がよく染みてとてもおいしいので、骨に気をつけながら、味わって食べてみましょう。味噌汁のかぶは、柏産のかぶを使用しました。給食では、千葉県の郷土料理や姉妹都市である長野県信濃町(しなのまち)の地場産物の野沢菜やおやきを取り入れています。2020オリンピック・パラリンピックにおいてオランダチームのキャンプ地として選ばれたこともあり、オランダ料理も予定しています!楽しみにしていて下さい。手作り黒ごまマフィン』です。今日は、体の芯からあたたまる「きつねうどん」です。削り節から丁寧にとっただし汁にしょう油や砂糖、酒、本みりんを使って、うどんの特製つゆを作りました。そこに、油揚げと鶏肉、野菜を加え、最後にうどんを入れて、煮込みました。寒い時には、「きつねうどん」を食べて、体の中からあたためましょう。半ずりした黒ごまをしっかり混ぜ合わせました。マフィンの生地を2,150個のカップに一つずつ、そそいで、オーブンで焼き上げました。黒ごまを軽くすりつぶすことによって、ごまの香ばしさを際立たせてくれます。ごまは、堅いからにつつまれているので、すりつぶすことによって、栄養素も消化吸収しやすくなります。黒ごまの香りを味わいながら、手作りのマフィンをよくかんで、食べましょう。今日は、冬が旬の「鱈」を使ったチリソースかけです。たらの旬は12~1月。「寒鱈」と呼ばれ、脂がとてもよくのっています。漢字で「魚へんに雪」と書くように北の海に生息して、産卵のために沿岸に寄ってきます。全長1メートルにもなる大きな魚です。特製のチリソースをかけました。チリソースは豆板醤を加え、ピリッとした辛さがあり、おいしくできたので、よくかんで、味わって食べましょう。「ナムル」は、旬のほうれん草を使った和え物です。唐辛子を使い、風味豊かな味付けに仕上がりました。きゃべつや人参、もやしもたっぷり使い、ビタミンやミネラル、食物繊維が多く含まれ、体にも大変良いです。今日は、最高気温8°Cという予報で、とても寒いです。今日の梅ちりめんご飯は、カリカリ梅とちりめんじゃこ、白いりごまを炊きたてのご飯にさっくり混ぜあわせました。ちりめんじゃこやごまは、オーブンで焼いているので、とても香ばしいです。梅ぼしのカリカリっとした食感や酸味がアクセントになり、さっぱりした味に仕上がりました。体内でエネルギーをつくる時に作用し、疲労回復などに効果を発揮します!梅ちりめんごはんをもりもり食べましょう。「肉豆腐」は、豚肉や豆腐、しらたき、長ねぎ、えのきなどいろいろな食材を使い、だし汁と調味料を加え、煮込みました。豆腐は、大豆からできていて、良質なたんぱく質も多く、みんなの成長に欠かせない食材です!ご飯のおかずにもぴったりなので、いろいろな食材を味わって食べましょう。気温も低く、乾燥しているので、インフルエンザが流行しています。オムレツのトマトソースかけさつま芋の米粉スープ』です。今日は、スペインを代表するお米料理の「パエリア」です。鶏肉や魚介類、パプリカなどを使った炊き込みご飯です。給食では「ターメリック」という香辛料で鮮やかな黄色に染めました。パエリアは、いろいろな食材を加え、炭水化物やたんぱく質やビタミン、ミネラルの栄養素がバランス良く、含まれているので、体にも大変良いです。「さつま芋の米粉スープ」は、千葉県産のさつま芋や流山産の白菜を使用しました。とろみをつけるためにうるち米をパウダー状にした米粉を加えました。牛乳やとろけるチーズも加わり、カルシウムがたくさん含まれ、栄養バツグンのスープです。本日は、一年間で一番寒い「大寒」です。今日は、「もち米」を使った「おこわ」です。いつも食べている「うるち米」に比べて、もちもちっとした食感があります。椎茸をだし汁と調味料でしっかり味を煮含めました。炊き上がった「おこわ」に鶏ごぼうの具材をさっくり混ぜ合わせました。ごぼうといえば、食物繊維。おなかの調子をととのえる働きがあります。独特な風味や食感もごぼうの魅力です。「鷄ごぼうおこわ」をよくかんで、風味や食感を味わいながら、食べましょう。「ほうれん草のごま和え」は、旬のほうれん草を使った和え物です。練りごまとすりごまの2種類をたっぷり使っています。栄養素の消化吸収が高められます。血管をきれいにし、悪玉コレステロールの低下や動脈硬化の予防にも期待できます。ほうれん草とごまを組み合わせて、栄養が最強です!ごまの風味を味わいながらもりもり食べましょう。フルーツの苺ジュレ和え』です今日の「チキンカツ」は、3年生の受験必勝のために、験を担いで「チキンカツ(勝つ)」のメニューです!パンにチキンカツと千キャベツをはさみ、ソースをかけて食べます。チキンカツを食べて、中学3年生にエールをおくりましょう!スープは、栄養バツグンの「和風ポトフ」。だしは、削り節からとり、和風のスープになっています。新鮮な野菜をたくさん使い、旬のかぶの他に、流山産の大根も加えています。流山市内に住んでいる染谷さんが、丁寧に作ってくださっています。今日も収穫したばかりの大根を届けていただきました。大根には、ビタミンCが多くふくまれており、ウィルスに対する抵抗力も強くなります。体の中からあたためて、風邪に負けないようにしましょう。沢煮椀』です今日は、ご飯を中心に汁物とおかずのそろった「和食」です。「和食」は平成25年の12月にユネスコの無形文化遺産に登録されて、「和食の良さ」が世界に認められました。「和食」は、自然を尊重し、季節の美しさや栄養のバランスなどもに優れています。お正月などの年中行事との関わりがあり、日本の伝統的な食文化でもあります。「和食」の良さを感じながら、食べてみましょう。「鯖の文化干し」は、脂ののった鯖を干して、水分を飛ばしています。自然の塩けや旨みのあるおいしい鯖です。ご飯との相性も良いので、骨に気をつけながら食べましょう。春雨の煮物や汁物の「沢煮椀」には、野菜がたくさん使われており、栄養のバランスがとても良いです。いろいろな食材をしっかり食べ、栄養のバランスをとって、寒さに負けないようにしましょう。米粉の原宿ドック』です。今日は、冬が旬のほうれん草をたっぷり使った「クリームスパゲティ」。年間を通して作られていますが、寒い冬の季節の「ほうれん草」が、一番おいしいです。朝晩の気温が低いと、ほうれん草の葉っぱに栄養分が蓄えられ、甘みが増し、栄養素もアップします。私たちの体に大変良いです。給食では、クリームソースを作り、仕上げにほうれん草をたっぷり加えました。体もあたたまるので、スパゲティにたっぷりかけて、もりもり食べましょう。「海藻サラダ」は、わかめなどの海藻とキャベツ、きゅうり、人参、コーンを特製のドレッシングで和えました。海藻や野菜には、食物せんいとミネラル、ビタミンが多く含まれています。これらの栄養素は、おなかの調子をととのえたり、のどや鼻の粘膜を丈夫にする働きがあります。これから、さらに気温が下がり、インフルエンザ等のウィルスも増えてきます。「海藻サラダ」をたっぷり食べて、ウィルスに負けないようにしましょう。今日は、お正月の定番料理「お雑煮」です。地域によって、いろいろなお雑煮があります。関東は角餅を食べます。地域によって入れる具材もそれぞれ特徴があります。給食のお雑煮は関東風です。関東風の味つけの「すまし味」です。削り節からだしをとり、しょう油、塩、本みりん、お酒などを加え、やさしい味に仕上がりました。お家の味と比べながら、味わって食べてみましょう。「赤魚の白しょう油漬け」は、色の薄いしょう油につけ込み、オーブンで焼き上げました。新年があけて、おめでたい「鯛」に似た「赤魚」を食べましょう。身がとれやすく、脂ものっておいしいお魚です。骨に気をつけながら、よくかんで、味わって食べましょう。黒豆の甘煮』です1月に食べる「七草がゆ」とは、邪気を払い、1年間を健康に過ごせる!と言われています。「七草がゆ」は、春の野に咲く「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」を使ったおかゆです。ビタミンやミネラルが豊富なので、胃腸にやさしいです。給食では、春の七草を加えた「七草ご飯」。したやさしい味ですので、よくかんで味わって食べましょう。「黒豆の甘煮」は、お正月に食べるお節料理の一つです。お正月に食べる「黒豆」には、意味があります。それは、「まめ」に働き、「まめ」に暮らせるようにと願いが込められています。給食室でも、朝から大きな釜でじっくり煮込み、甘くおいしくできました。黒豆は大豆の仲間で、たんぱく質が多く含み、体に大変良いです。「にがてな食べ物にチャレンジする」や「バランスの良い朝ごはんを食べてくる」、「朝、10分早くおきる!」など、目標をしっかりたてて、この1年、充実した年にしてほしいと思います。健康な体づくりに心がけてください。2020年、最初の給食は、人気のカレーライス。今が旬の根菜、里芋や蓮根、人参をたっぷり加えた和風の根菜カレーです。里芋のねっとりした食感や蓮根のシャキシャキっとした歯ごたえを楽しんで食べましょう。果物のみかんは、今が旬なので甘くて、とってもジューシーです。ビタミンCも多く含まれ体にも良いですよくかんで、味わって食べましょう。今日は、栄養バツグンの「ごぼうピラフ」です。にんにくとベーコンをオリーブオイルで炒めて香りを出し、そこに「ごぼう」も加えて炒めました。「ごぼう」は、噛みごたえがあり、シャキシャキとした食感が特徴の野菜です。胃や腸の動きを活発にしたり、お腹の中をキレイにしたりする「食物せんい」が多く含まれていて、体にとても良いです!「ごぼうピラフ」を一口20回から30回位噛んで、もりもり食べましょう。ご飯のおかずになる主菜は、「鶏肉の風味焼き」です。白ワイン、生クリームなどで下味を付けた鶏もも肉に、パン粉とパセリ、さらに溶かしバターをかけ、オーブンでじっくり焼き上げました。にんにくや玉ねぎ、バターの香りが食欲をそそる、おいしい「鶏肉の風味焼き」ができあがりました。噛んで、味わって食べましょう。今日は、2学期の給食最終日です。豆腐となめこの味噌汁』です。今日のご飯のおかずになる主菜は、「ノルウェー産」の鯖を使った「鯖の竜田揚げ」です。しょう油や生姜で下味を付け、片栗粉をまぶした鯖を油でカラッと揚げました。水温の低いノルウェーの寒い海で育った鯖は、脂がたっぷりのっていて、とてもおいしいです。給食のように衣を付けて揚げ物にしたり、塩焼きにしたり、刺身や寿司にしたり、色々な形で食べることができます。栄養面では、体をつくる「たんぱく質」の他にも、集中力を高める「DHA」や血液の流れを良くする「EPA」が多く含まれています!栄養豊富な「鯖の竜田揚げ」を骨に気をつけながら、よく噛んで食べましょう。「豚肉と蓮根の黒酢炒め」は、旬の蓮根をはじめ、豚肉や人参、筍、玉ねぎなど、色々な食材をふんだんに使っています。蓮根は、「蓮の花の地下に生える茎」のことで、シャキシャキとした食感が楽しめます。蓮根は、お腹をキレイにする「食物せんい」や風邪やウイルスへの抵抗力を高める「ビタミンC」が豊富です。風邪やインフルエンザへの予防が必要です。「豚肉と蓮根の黒酢炒め」をよく味わって、もりもり食べましょう。じゃが芋のそぼろ煮ホワイトポン・デ・リング』です。今日の主食は、具だくさんの「チャンポンうどん」です。給食のチャンポンうどんは、コクのある「白湯スープ」と「鶏豚湯」に、魚介や野菜を入れ、うどんを加えて煮込みました。具材には、豚肉やイカ、うずら卵など、良質な「たんぱく質」が豊富な食材をたくさん使用しています。その他にも、ビタミンや食物せんいの多い、旬の白菜や人参などもたっぷり加えているので、体に大変良いです。体の中から温まる「チャンポンうどん」をもりもり食べて、丈夫な体を作りましょう!「じゃが芋のそぼろ煮」は、長崎県産のじゃが芋を120kgも使いました!給食では、じゃが芋をはじめ、豚挽肉や玉ねぎ、人参、白滝を加え、しょう油や本みりんなどで味を調えています。色々な食材のうま味が染み込んだ、おいしい「じゃが芋のそぼろ煮」ができ上がりました。じゃが芋は、日本の料理には欠かせない食材です。栄養も不足しがちでした。じゃが芋はビタミンや食物せんいなどが豊富で、長期間の保存も可能です。そのため、寒い冬を乗り切るときの、大切な食材の一つだったのです。栄養満点の「じゃが芋のそぼろ煮」をよく噛んで、味わって食べましょう。アーモンドサラダフルーツのヨーグルト和え』です。今日は、人気メニューNO.1の「チキンカレーライス」です!おおたかの森小中学校の給食室では、カレールーを手作りしています。ルーは、小麦粉とバターを14kgずつ使い、1時間ほど丁寧に炒めて作りました。玉ねぎは、うすくスライスし、「あめ色」になるまでじっくり炒めています。あめ色になるまで炒めることで、玉ねぎの甘みが増し、カレールーの「かくし味」になります。辛さの中に自然な甘みがある、おいしいチキンカレーができあがりました。炊きたてのご飯に、カレールーをたっぷりかけて、もりもり食べましょう。サラダは、栄養バツグンの「アーモンドサラダ」です。「しずく」のような形をしています。その利用方法は広く、料理はもちろん、お菓子づくりにも使われています。様々な形で利用されています。給食では、千切りにしたアーモンドを使いました。体の調子を整えるミネラルや食物せんいが豊富です。他にも、細胞の老化を防止するビタミンEが多く、体にとても良いです。「アーモンドサラダ」をしっかり食べて、健康な体づくりを心がけましょう。今日は、山口県産の穴子を使った「きざみ穴子めし」です。穴子の身は白く、ふわっとした食感が特徴です。穴子は、ガンの予防やコレステロールを下げる「脂質」や目や喉、鼻の粘膜を健康に保つ「ビタミンA」が豊富で、体に大変良いです。給食では、小さく切った穴子を生姜やしょう油、本みりんなどで味を煮含め、炊きたてのご飯と混ぜ合わせました。味がしっかり染みこんだ穴子は、ご飯との相性がバツグンです!「きざみ穴子めし」をよく噛んで、もりもり食べましょう。東北地方の秋田県には、「きりたんぽ鍋」という郷土料理があります。今日の汁物は、その「きりたんぽ」を取り入れた「きりたんぽ汁」です。串に「ちくわ状」に付けて焼いたものです。汁物に加えたりして食べられています。給食では、他にも鶏もも肉や舞茸、ごぼう、春の七草の一つである「せり」などを使い、煮込みました。肉や野菜がたっぷり入ったことで、具材のうま味が溶け出て、とてもおいしくできあがりました。あたたかい「きりたんぽ汁」をよく味わって食べて、午後も元気に活動しましょう。今日は、栄養バツグンの「じゃこ茶めし」です。じゃこ茶めしは、オーブンでカリカリに焼いた「ちりめんじゃこ」としょう油を加えて炊き上げた「茶めし」をさっくりと混ぜ合わせました。ちりめんじゃこの塩気としょう油の香りが、ご飯によく合います。ちりめんじゃこには、歯や骨のもとになる「カルシウム」やそのカルシウムの吸収を高める「ビタミンD」が豊富です。白滝やはんぺん、こんにゃく、うずらの卵など、11種類の食材を使い、だし汁でじっくり煮込んでいます。そのため、それぞれの食材から染み出た、うま味成分がたっぷりの「おでん」ができあがりました。おでんに欠かせない大根は、一度「下ゆで」をしてから煮込んでいます。下ゆでをすることで、大根の苦みがやわらいだり、煮崩れしにくくなったりするので、よりおいしい大根が食べられます。体の中からあたたまりますので、「おでん」をよく味わって食べましょう。三色ソテーのっぺい汁』です。今日のご飯のおかずになる主菜は、「鮭のみりんマスタード焼き」です。鮭は、オーブンを使い、皮に焼き目が付くようにじっくりと焼き上げ、給食室特製の「みりんマスタードソース」をかけました。「みりんマスタードソース」は、本みりんと粒マスタード、生クリーム、塩、こしょうで味を調え、煮詰めました。生クリームの「コク」が合わさり、クリーミーで風味の良い「みりんマスタードソース」ができあがりました。骨に気をつけながら、よく噛んで、味わって食べましょう。汁物は、具だくさんの「のっぺい汁」です。里芋やごぼうなど、色々な季節の食材を加え、とろみを付けた汁物です。加え、だし汁で煮込み、片栗粉でとろみを付けました。煮込んだので、色々な食材の味が溶け出た、おいしい「のっぺい汁」に仕上がりました。栄養バツグンなので、何でもバランス良く食べて、午後も元気に過ごしましょう。真っ白な「ミルキーパウダー」をたっぷりまぶしました。ミルキーパウダーは、砂糖とスキムミルク、少量の塩を加えて作っています。塩を加えることで、甘みが引き立ち、よりおいしく仕上がります。スキムミルクは、牛乳から脂肪を取り除いたものです。脂肪以外の栄養はそのままのため、成長期の皆さんに、積極的に摂ってほしい「カルシウム」が豊富です!この時期だけの「ミルキー揚げパン」をよく噛んで、味わって食べましょう。アツアツのスープは、具だくさんの「ミネストローネ」です。ミネストローネは、「トマトを使った、イタリアの野菜スープ」のことです。給食では、リボンの形をしたパスタや鶏肉、いんげん豆、トマト、キャベツ、人参などを加え、給食室の大きな釜でじっくり煮込みました。今日は、人気メニューの「切り干し大根のビビンバ」です!「ビビンバ」は、韓国の家庭料理です。ご飯の上に、色々な具材をのせて、ご飯と混ぜながら食べます。給食では、甘辛く味付けをした「豚肉と切り干し大根の炒め物」と人参やほうれん草、もやしを和えた「ナムル」の、2種類の具材を乗せます。風味も良く、食欲をそそる香りに仕上がりました!ご飯と一緒に混ぜて、よく噛んで、味わって食べましょう。汁物は、栄養バツグンの「もずくの卵スープ」です。今日は、沖縄県の広い海で育ったもずくを24kgも使いました。したもずくは、体に大変良い食材です。体調を整える「ミネラル」やお腹の中をキレイにする「食物せんい」が豊富です。近頃、体調を崩している人が増えてきています。予防には、手洗いやうがい、水分補給をこまめに行うことが大切です。給食をバランス良く何でも食べて、風邪やインフルエンザに負けない体作りを心がけましょう。今日のご飯のおかずになる主菜は、「ほっけの一夜干し」です。「ほっけの一夜干し」は、脂がたっぷりのった「ほっけ」を天日干しにしたものです。ほっけは、北海道やロシア北部の寒い地域で魚獲されます。給食では、オーブンを使い、ほっけの皮にこんがりと焼き色がつくまで、じっくり焼き上げました。身がやわらかく、ふっくらしとしていて、とてもおいしいです。魚の身には、体をつくるための「たんぱく質」と血液をサラサラにしたり、集中力をアップさせる「脂」が多く、栄養満点です!骨に気をつけながら、よく噛んで、味わって食べましょう。アツアツの汁物は、味噌バター味の「どさんこ汁」です。「どさんこ」には、「北海道の」という意味があり、給食では、北海道で多く収穫される、じゃが芋やバターを加えました。じゃが芋とバターのクリーミーな風味が加わり、香りよく仕上がりました。昨日よりも寒さが厳しいです。「どさんこ汁」を食べて、体の中からあたためましょう。今日は、具だくさんの「かやくおこわ」です。「おこわ」は、うるち米ともち米を使い、酒としょう油を加えて炊き上げました。「かやく」は、ご飯に混ぜる「具材」のことです。給食の「かやく」には、鶏肉や人参、ごぼう、白滝、彩りに、さやいんげんを加えています。味が染みこんだ「かやく」とふっくら、モチモチとした食感の「おこわ」が合わさった、とてもおいしい「かやくおこわ」ができ上がりました。色々な具材が入っているので、栄養も満点です!かやくおこわをもりもり食べて、健康な体づくりを心がけましょう。給食室の大きな釜で小豆と砂糖をじっくり、コトコト煮込みました。甘みが引き立った「ぜんざい」ができあがりました。ほどよい甘さの「ぜんざい」と「おもち」の相性がバッチリです。おもちを喉につまらせないように、よく噛んで、味わって食べましょう。今日は、旬の鱈を使った「鱈の香味揚げ」です。鱈は、体長1メートルの大きな魚です。鱈の漢字は、「魚へんに雪」と書きます。鱈の身が、雪のように白いことから、この漢字があてられた、といわれています。鱈の身は、真っ白で、ふわふわっとした「やわらかさ」があります。そのため、鱈をアルミホイルで包んでホイル焼きにしたり、小麦粉を付けてバターで焼く「ムニエル」にしたり、鍋料理に加えたり、色々な料理で楽しめます。給食では、片栗粉をまぶした鱈を油でカラッと揚げ、特製の香味ダレをかけました。タレには、酢が入っているので、油で揚げた鱈をさっぱりと食べることができます。旬の鱈をよく噛んで、味わって食べましょう。汁物は、具だくさんの「呉汁」です。大豆をすりつぶしたものを「呉」といい、呉をみそ汁に入れたものを「呉汁」と呼びます。今日は、大豆の他に、豚もも肉や豆腐、じゃが芋、人参、流山産の大根と長ねぎを加えました。色々な食材を使ったので、筋肉のもとになるたんぱく質や体の調子を整えるビタミンやミネラルなど、体に必要な栄養をしっかり摂ることができます。フルーツのアセロラジュレ和え』です。今日は、サックサクのメンチカツと千キャベツをパンにはさんで食べる、「メンチカツバーガー」です。パンは、直接手で持って食べるので、手を石けんで丁寧洗いましょう。メンチカツは、豚ひき肉や玉ねぎなどを炒めて味付けした具材を丸め、パン粉を付け、油でカラッと揚げました。外の衣はカリッと、中身はジューシーでおいしいです!パンと千キャベツと一緒に、よく噛んで食べましょう。スープは、体があたたまる「ポテトチャウダー」です。「チャウダー」は、アメリカで生まれた料理で、魚介類や肉、じゃが芋、生クリームなどを煮込んだ、具だくさんのクリームスープです給食では、じゃが芋をはじめ、やわらかい鶏もも肉や玉ねぎ、人参、ひよこ豆を使い、じっくり煮込みました。牛乳と豆乳を加えているので、まろやかでクリーミーなポテトチャウダーができあがりました。じゃが芋には、風邪やウイルスへの抵抗力を高めてくれる「ビタミンC」が豊富です。空気が乾燥し、寒い日が続いています。苺のヨーグルト』です。今日は、長野県特産の「野沢菜漬け」を使った「野沢菜チャーハン」です。野沢菜は、アブラナ科の野菜で、50cmから80cmほどに大きく成長します。気温が低くなるほど、やわらかく、美味しく育つので、冬が旬の野菜です。給食では、小さく切った野沢菜漬けを油で炒め、ちりめんじゃこと白ごまも加え、炊きたてのご飯とさっくり混ぜ合わせました。野沢菜とちりめんじゃこのほどよい塩気が、ご飯とよく合います。ビタミンや食物せんい、ミネラルが豊富な野沢菜と「カルシウム」たっぷりのちりめんじゃこが入り、栄養もバツグンです!「野沢菜チャーハン」をよく噛んで、もりもり食べましょう。「小鯵の竜田揚げ」は、日本海で獲れた小鯵を使用しました。小鯵にしょう油や本みりんで下味を付け、片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げました。「小鯵」は、小魚のため、頭からしっぽまでまるごと食べることができます。味にくせがなく、淡泊な身がおいしいです。皆さんの歯や骨を強くするカルシウムが豊富です。「小鯵の竜田揚げ」をよく噛んで、味わって食べましょう。スウィートポテト』です。今日はもち米を使った「中華おこわ」です。もち米とうるち米を合わせて炊き上げたので、もちもちっとした食感です。具材には、焼き豚や筍、人参、しめじなどを使い、ごま油やにんにくの風味をきかせ、中華風のおこわに仕上がりました。「揚げ魚の中華炒め」は、冬が旬の「鱈」を使いました。特製の酢じょう油をからめました。「鱈」は、寒い海で獲れる白身の魚で、淡白な中にも旨味があり、獲れたばかりの鱈の身は、透き通っていて臭みもないそうです。たらこや白子なども「鱈」からとれます。食べることができます。給食も味がしっかりからんで、おいしくできました。かんで味わって食べましょう。豆腐のチゲスープは、旬の白菜をたっぷり使い、白菜キムチを加えたピリッと辛めなスープです。今日は、脂のったアラスカ産の鮭を使った「新巻鮭ご飯」です!アラスカの寒い地域に生息する鮭は、冷たい海水に耐えられるように脂がたくさんのっています。皮と身の間に脂がたくさんのっているので、皮もカリカリに焼いて食べるとおいしです。半身の塩鮭をオーブンで焼き、丁寧に皮と骨を取り除き、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。脂ののった鮭をご飯と一緒に味わって食べましょう。手作りのチーズコロッケは、豚ひき肉とじゃが芋、玉ねぎ、白インゲン豆のペースト、チーズを混ぜ合わせて、生地(きじ)を作りました。生地を一つずつ、丸めて、パン粉をつけてから油でカリッと揚げました。じゃが芋とチーズの香りのするおいしいチーズコロッケができ上がりました。「舞茸のきんぴら」は、食物繊維たっぷりの「ごぼう」と香りの良い「舞茸」をたっぷり使いました。ごぼうや舞茸の香り、甘辛な味付けが、ご飯に合います。かんで、もりもり食べましょう。野菜のガーリックソテー』です。そろった「和食」です!ご飯は、いろいろなおかずと一緒に食べることにより、栄養のバランスが、大変良くなります。主なおかずの主菜「和風ハンバーグ」は、たんぱく質が多く含まれています。副菜の「野菜のソテー」や汁物の「沢煮椀」には、野菜をたくさん使っているので、ビタミンやミネラル、食物せんいが含まれています。そろえることにより、すべての栄養素が摂れるので、残さず、にがてな食べ物も食べるように心がけていくことが、大切です!気温もだいぶ下がってきて、乾燥もしてきました。湿度が低いとウィルスが増えます。今日は3種類の豆、金時豆とひよこ豆、大豆を使った栄養バツグンの「チリコンカン」です。アメリカ南部の家庭料理として、多くの人から人気の料理です。何種類かのスパイスを加えて、煮込みました。仕上げにとろけるチーズを加え、コクのあるおいしいチリコンカンが出来上がりました。万能食材です!ビタミンやミネラル、ポリフェノールが含まれて、体に大変良いです。食パンにつけながら食べてもおいしいです。「ポトフ」は、柔らかい豚肩ロースや旬のかぶ、大根を使った栄養満点のスープです。豚肉から出てくる旨みや野菜の甘さがおいしいので、味わって食べましょう。気温が昨日より約10°C・・下がっています。気温が急に下がり、せきやくしゃみをしている人たちが増えてきています。フルーツのヨーグルト和え』です。今日は、野菜たっぷりの「回鍋肉丼」です。しょう油・酒などで味付けしたものをいいます。栄養のバランスの良い「回鍋肉」が出来上がりました!炊きたてのご飯にたっぷりのせて、もりもり食べましょう。「フルーツのヨーグルト和え」は、みかん、パイン、黄桃、寒天を無糖のヨーグルトとさっくり混ぜ合わせました。フルーツの甘みとヨーグルトの酸味がちょうど良く、おいしくできました。ヨーグルトは、牛乳から作られているので、カルシウムが豊富に含まれています。成長期にある皆さんは、カルシウムをしっかり摂取して、丈夫な骨を作らなくてはいけません。カルシウムが蓄えられるのが、20歳くらいまでと言われています。今日は、栄養バツグンの「ひじきご飯」です。ひじきや鶏ひき肉、油揚げ、人参を甘辛く煮て炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。「ひじき」は、海で育ち、鉄分やカルシウムなどのミネラルをたくさん吸収しています。煮ることにより、おいしくなり、栄養もアップします。体にとても良い「ひじきご飯」をもりもり食べましょう!「肉じゃが」は、ホクホクのじゃが芋を100kg使いました。豚肉や玉ねぎ、人参、しらたきをだし汁と調味料で煮含めました。じゃが芋が煮くずれないように、ていねいに煮ました。仕上げに、一味唐辛子を加え、体の中からあたたまります。「かきたま汁」も旨みのきいたおいしい汁に仕上がりました。ラ・フランスゼリー』です。今日は、人気の「ハヤシライス」です!ハヤシライスのルーは、豚肩肉をたっぷり使用しました。その他に、じゃが芋や玉ねぎ、人参、仕上げに赤ワインも加え、香り豊かなルーができ上がりました。野菜もしっかり使って栄養バランスが良いので、炊きたてのご飯にたっぷりかけて、もりもり食べましょう。「海藻サラダ」は、わかめなどの海でとれる海藻を野菜と一緒にあえました。海藻は、海水のミネラルをたくさん吸収して育つので、体に大変良いです。野菜や海藻に含まれているビタミンやミネラル、食物せんいは、食べ物からしか摂ることができません。私たちの体調を整えるのに必要な栄養素ですので「海藻サラダ」をたくさん食べましょう。朝晩の気温が10°C下回ってきました。野菜を食べて、ウィルスに負けないようにしましょう。今日は、日本の伝統的な料理の「ちらし寿司」です。味がよく染みるようにおいしく煮て、酢飯にさっくり混ぜ合わせます。流山産コシヒカリの新米を使用しているので、さらにおいしくできました。千葉県産の焼きのりにちらし寿司をたっぷりのせて味わって食べましょう。「炒り鶏」は鶏肉や秋にたくさん収穫される根菜類をだし汁と調味料を加え、コトコトと煮込んだ煮物です。根菜類の里芋や蓮根、人参は千葉県産の新鮮な食材を使用しています。地元の農作物をたくさん給食にも取り入れています。はちみつレモンゼリー』です。今日は、白身魚の鱈を使った「フィッシュバーガー」です。身がふわっとしたおいしい魚です。大きな魚で、長さ1.5メートルほどあります。この寒い時期、鍋に加えたり、バター焼きのムニエルにしたり、フライにして食べます。良質のたんぱく質が多く含まれています!みんなの体の成長に必要な栄養素です!パンにはさんで、よくかんで食べましょう。「ジャーマンポテト」は、ベーコンと玉ねぎ、人参、ピーマンをよく炒め、ホクホクのじゃが芋を加え、混ぜ合わせました。じゃが芋には、エネルギーとなる炭水化物が多く含まれているので体の中から温めてくれます。風邪のウィルスに対する抵抗力を高めるビタミンCも多く含まれています。今週は、さらに気温が下がってきますので、野菜をもりもり食べて、ビタミン類をしっかり摂取して、ウィルスに負けないようにしましょう。今日は、静岡産の鰹を使った「鰹めし」です。炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。鰹の風味と甘辛のたれが、おいしいです。鰹は、旬が2回あります。春の鰹を「初鰹」、秋は、「戻り鰹」と呼ばれています。今頃の戻り鰹は、北海道の寒い海域から千葉や静岡の方に降りてきます。脂がのっていて、しかも良質のたんぱく質も多く含まれ、みんなの体を丈夫にしてくれます!鰹めしをもりもり食べて丈夫な体をつくりましょう。「野菜のアーモンド和え」は、ほうれん草、キャベツ、人参、もやしを使い、特製のタレと粉末のアーモンドを混ぜ合わせました。野菜は、ビタミンAやビタミンC、ミネラル、食物せんいが含まれ、体の調子を整えてくれます。気温が下がり、乾燥してくると、風邪のウィルスが増えてきます。今日は、体の芯からあたたまる「鶏南蛮うどん」です。流山産の長ねぎをたっぷり加えました。旨みが出るようにだし汁の他に干し椎茸や油揚げ、なるとも入れ、おいしくできました。「鶏南蛮うどん」の「南蛮」とは、・・。大阪の難波というところが昔、長ねぎの産地であり、長ねぎをたっぷり使ったことから難波が南蛮に転じたと言われています。「カレー南蛮うどん」や「鴨南蛮うどん」などもおいしいですね。うどんは、色々な具材が入り、主食としてエネルギーもしっかりとれるので、もりもり食べましょう。「大根と厚揚げの煮物」は、だし汁と合わせ調味料を加え、大根やうずらの卵に味がよく染み込むように、弱火でていねいに煮込みました。良質のたんぱく質が多く含まれているので、みんなの体を作ります。色々な食材の味を楽しみながら、よくかんで味わって食べましょう。イタリアンサラダフルーツのグレープジュレあえ』です。今日は、人気の「ポークカレーライス」。柔らかい豚肩ロースを使っておいしくできました。小麦粉15kgとバター15kg、カレー粉でつくるカレールーは、1時間くらいじっくり炒めています。焦げないように、クリーミーに仕上げるために、弱火で、時間をかけて作っています。玉ねぎも70kg使用し、アメ色になるまで炒めているので、自然の甘さがあります。炊きたてのごはんにたっぷりかけて、よく味わって食べましょう。「イタリアンサラダ」は、キャベツやきゅうり、赤ピーマンなどの野菜と一緒にやわらかいイカも加えました。特製のドレッシングは、イタリア産のオリーブオイルとにんにくを使い香り豊かなドレッシングです。11月に入り、気温がだいぶ下がり、空気も乾燥し、のどや鼻の粘膜が傷つきやすくなっています。「イタリアンサラダ」の野菜に多く含まれているビタミンCやビタミンAをしっかりとって、風邪をひかないようにしましょう。今日は、日本の伝統的食文化の「和食」です。和食は、ごはんを中心に汁物、主菜、副菜をそろえます。季節感を楽しめます!今日は、流山産コシヒカリの新米150kgをふっくらと炊き上げました。私たちは、ごはんのおいしさを五感で感じ取っています。炊きあがったごはんの白さや光沢を視覚で感じ、立ちのぼるほのかな香りは嗅覚、口に入れると米粒の粘りや弾力、噛んだ時の歯ごたえや舌ざわりが触覚を刺激し、噛むほどに広がるかすかな甘みを味覚で味わいます。流山産のコシヒカリの味を五感で味わいながら食べてみましょう。主菜の「鯖の柚子こしょう焼き」は、ほのかな柚子の香りを味わいましょう。柚子こしょうは九州地方で昔から唐辛子のことを「胡椒」と呼んでいたため、柚子こしょうという名になりました。新鮮な青い柚子と青唐辛子、塩を合わせた香りの良い調味料です。焼き鳥、お刺身、湯豆腐、お鍋などにつけて食べるそうです。五感を使って味わって食べてみましょう。揚げぎょうざにら玉スープ』です。今日は、秋が旬の「秋鮭」を使った「鮭チャーハン」です。鮭は塩をふり、オーブンで焼きました。流山産の新鮮な長ネギと人参はガーリック風味に仕上げ、鮭と一緒に炊きたてのご飯に混ぜ合わせました。北海道の石狩川では鮭をたくさん漁獲することができます。