)が皆様の笑顔を応援します。血液がドロドロになりそうコレステロールが心配そのようなイメージを持っていませんか?これは古い常識です。油は人間にとっていちばん優れたエネルギー源で小腸や肝臓でデトックスされることなく通過し即座にエネルギーとなります。デトックスされることなく即座にエネルギーになるのは油は本来、無害な物だからなのです。「悪い油」を見極めることが大切です。良い油は体にどんな働きをするのか見ていきましょう。作用がある2:低コレステロールを改善してくれる3:低血糖を緩和してくれるこのように様々な働きをする油には上記のほかにも・体を構成している全身の細胞膜の材料になる・ホルモンの材料になりホルモンバランスを整える・脳の材料になり、神経伝達がスムーズになるよう働く・即時にエネルギーとなるなどの働きもしています。コレステロールと聞くと悪者に聞こえがちですが脳には、約500億~1兆もの神経細胞があり脳の情報を全身に伝えるためにはコレステロールが欠かせません。コレステロールは、脳(心)にとって大切な物といえるのです。はいっても悪玉コレステロール(LDL)はよくないんでしょ?と聞こえてきそうですがそもそも、悪玉コレステロールという名前が良くありません。悪玉コレステロールは、肝臓で作られたコレステロールを全身に運ぶ働きがあります。善玉コレステロールは、全身に運ばれたコレステロールを肝臓に運ぶ働きがあります。どちらも大切な役割があり、バランスを保ちながら働いているのです。善玉コレステロールと悪玉コレステロールのバランスが崩れることがあります。それは、甘いものを取りすぎたときにバランスが崩れやすくなるのです。生理痛や生理前の心の不調だけではなく、健康のためにも甘い物は控えていきましょう。ここからは、油の選び方についてお話をしていきます。油には様々な種類があります。・常温で固まるもの、液体のもの・酸化しやすいもの、酸化しにくいもの・熱に強いもの、弱いもの◆常温で固まり熱に強く酸化しにくい油の代表(飽和脂肪酸)肉の脂身、バター、ラード、牛脂、魚油などの動物の油、ココナッツオイルなど特徴:熱に強いため、揚げ物、炒め物に最適。動物性の脂は、体に悪いというイメージがあります。これは、固体であるものが多いことから血液がドロドロになりそうというイメージが先行してそのように言われてきた経緯があるそうです。今は反対意見の栄養学者が増えているそうです。植物性の細胞膜よりも、動物性の細胞膜の方が柔らかいため胃液で破壊されるのも早く、吸収しやすい特徴を持っているそうです。体に必要な油を効率的に取り入れるには動物性の脂も活用していくといいでしょう。産地や食べている飼料、育てられ方にも気を配れるとより良いと思います。◆常温で液体、比較的熱や酸化に強い油の代表(不飽和脂肪酸)オリーブオイル、菜種油など特徴:オメガ9と呼ばれる種類の油で揚げ物、炒め物にも使える。◆常温で液体、やや熱や酸化に強い油の代表(不飽和脂肪酸)サラダ油、コーン油、大豆油、ひまわり油、紅花油、ごま油など特徴:オメガ6と呼ばれる油。現代人が過剰に摂りすぎている油。オメガ6を取りすぎることで、アトピーや花粉症、生理痛などの炎症体質になりやすくなる。◆常温で液体、熱や酸化に非常に弱い油の代表(不飽和脂肪酸)エゴマ油、アマニ油、青魚に含まれる油(EPA、DHA)など特徴:熱に非常に弱いため、加熱調理には向かない。炎症を抑える効果がある(アレルギーや生理痛緩和に)細胞膜を柔らかくして、血管を柔軟にし、神経細胞を活性化に導く油。血液をサラサラにしてくれることで、血流の改善にも良い。植物油を選ぶときに大切になってくるのが【油の作られ方】です。植物油は、高い圧力をかけて搾り出され作られていました。この昔ながらの方法は、『圧搾一番搾り製法(あっさくいちばんしぼりせいほう)』と呼ばれます。原料の種子を40度~120度で焙煎していきます。40度~60度で焙煎して圧力をかけて搾った製法というものもあり『低温圧搾一番搾り製法(コールドプレス)』と呼ばれ油の酸化も少なく質だけでなく風味もさらに良い油となります。昔ながらの製法は、大変な手間ひまがかかり製造できる量も大量にできるものではないのですが身体や心にとって、質の良い油を搾ることができるのです。一般的な油は、この方法を取っていないのが現状です。そんなことが起こっているのかというと大きな理由の一つとして、コストの問題があるからなのです。先ほど【圧搾一番搾り製法は、手間ひまがかかるが身体や心にとって質のいい油が取れる】とお話しました。この手間ひまは、とても骨の折れる作業なので大量にスピーディーに油を製造販売しなくてはならない大手企業にとっては大きなネックになります。このような理由もあり一般的な油は『溶剤抽出法(ようざいちゅうしゅつほう)』という方法で作られます。この方法は、一番搾りをした後の2番搾りである原料を化学薬品(ヘキサン)を使用して抽出します。精製の工程において後にヘキサンを取り除くため、高温に加熱されたり化学的に合成された食品添加物(リン酸、苛性ソーダ、活性白土、シリコーン等)を使用することがあります。植物油は、動物性の脂より酸化しやすい不安定な油なので高温で処理されることでトランス脂肪酸が発生してしまうという特徴を持っています。この工程を経ることで原料を再利用したとしても種の油分の99%を搾ることが出来るので企業にとっては効率よく大量生産ができて、コストも最小限で済む方法になるのです。製造工程の違いも見ていきましょう。焙煎して搾って不純物を沈殿させてボトルに詰める。食用油よく分からない言葉も出てきて、わけが分からないですが大変複雑なことだけはよくわかります。分からない化学薬品もこの途中で使われるのですが高温で処理をする過程で化学薬品と分離できるとされています。高温で処理することでトランス脂肪酸が発生してしまいます。コレステロールの増加、心臓病、などがあげられます。海外では規制対象になっているトランス脂肪酸は日本では、規制の対象になっていないのが現状です。一般の油だけでなくパン、ケーキ、ドーナツ、スナック菓子などにも使われているので隠れたトランス脂肪酸にも注意が必要です。この他の問題点として一般の油の原料は遺伝子組み換え食品を使っているのが現状です。安価に取引できるのでここでもコストダウンとなります。遺伝子組み換えの問題は様々ありますが・枯葉剤や非常に強力な農薬をまいても枯れない植物であり、これらをまけば当然植物が吸ってしまう問題があること(間接的な農薬や除草剤の摂取)・枯葉剤や非常に強力な農薬をまくことで、環境汚染を促してしまうということ・遺伝子組み換えの植物が種を付けてその種をまいても次の世代が上手く育たない不妊の植物にされていることなど、この他にも様々な危険性もあげられます。◆油を見分ける方法◆ここまで怖い話をしてきましたが実際の生活でどのようにしていけばいいのか分からなければ結局わからないままで終わってしまいます。ここからは、質の良い油を見分ける方法を分かりやすく箇条書きにしていきます。○ペットボトル入りのものではなく、ビン入りのものを選ぶペットボトルは軽くて便利ですが、原料は石油です。同じ油どうしが触れ合うことで、石油が油に溶け出しやすいという性質を持っています。石油製品は、環境ホルモンの心配が指摘されています。環境ホルモンは、体に様々な指示を出すホルモンを乱す作用があるので、生理痛や生理前の心の不調にも深く関わってきます。ビンは、多少重いですがそのような心配がありません。○圧搾一番搾り製法、圧搾製法などの製法の表示がされている:原料や作られ方にこだわった油というのは、一般の油に比べてどうしても高価になります。実は、約10~30倍ほど値段の違いがあるものなのです。安さや便利さのなれの果てが、今の私たちの体や心に表れているといえると思います。このようなことを知っている消費者には、たとえ高くても圧搾製法などの製法の表示は、アピールポイントになるので、製造方法は商品のどこかに必ず書かれているものです。○店頭では手に入りにくい場合、自然食品店やネット注文も活用する:一般の油はスーパーに行けば簡単に安価に手に入れることができます。原料や作られ方にこだわった油というのは、一般の油と並べられるとどうしても高価に感じてしまうことで売れ行きが良くないということも起こることからスーパーに置いてもらいづらいということも起こってきます。そのような場合は、近くの自然食品店やネット注文を活用するのもいいでしょう。ネット注文では、○○円以上購入で送料無料というところが多いと思います。その場合、家族や親せき、お友達を誘って共同購入を考えてもいいかもしれません。○パン、ケーキ、ドーナツ、スナック菓子などの市販のお菓子の原材料名をよく確認し「植物油」「マーガリン」「ショートニング」などの表示のものは避けるよう努力する:いつもの食事や間食に、市販のパンやドーナツスナック菓子などを選ぶことは避けるよう努力しましょう。我が家でもこれは徹底していますが、特別な時や友人がプレゼントしてくれたなどの時はいただいています。私の場合になりますが、生理前は特に甘い物や質の悪い油を取ることで心の調子がダイレクトにダウンすることがあるのでたとえ特別な時や友人からもらったとしても状況によっては控えることもあります。忘れがちですが、自分の体調は自分しか感じることができません。自分で感じながら自分で決めていくことも少しずつでもいいので増やしていきましょう。○ファストフードやお惣菜の揚げ物は避けるこれは徹底的に避けていきましょう。生理痛や生理前の心の不調だけでなく体にもよくないからです。○魚やお肉についた脂身を活用する魚やお肉の脂身を活用しない手はありません。お肉なら鶏皮や豚の脂身などは、手に入りやすいですし魚なら熱を加えるより生の方が質の良い油を摂取しやすいので刺身で食べるなどするといいでしょう。次回は、【乳製品の取りすぎには気をつけて】をお送りしていきます。あやかでした♪LINE登録された方は無料で個別相談を体験していただけます。そのほかの特典もありますのでご登録くださいね。