シュークリームの作り方!簡単基本レシピ。世界のお菓子大辞典スマートフォン用の表示で見る世界のお菓子大辞典プロの配合教えます。シュークリームの作り方!簡単基本レシピ。2019-05-01シュークリームの作り方!簡単基本レシピ。海外ではシュークリームでは通じないので、ご注意ください。20ml粉砂糖1鍋に水とバター、塩を入れ、中火にかける。混ぜ、バターは切って細かくし、沸騰前に完全に溶かすこと。2しっかり沸騰させて、火を止めて小麦粉を入れ、大きくしっかりと混ぜる。3もう一度火にかけ、余分な水分を飛ばす。生地に艶が出れば、鍋からボウルに移す。4よくかき混ぜて常温に戻した卵1つ分くらいを加え、よく混ぜる。最初は木じゃくしを左右に振り、切るようにして細かくする。次に面を使って大きく動かし、よく混ぜる。卵と生地がしっかり混ぜれば、さらに卵1つ分を加えて、混ぜるを繰り返す。54つ目の卵は、固さ調整に用いる。固さの目安は、木じゃくしで生地をすくったとき、生地がすっと落ちたあと、木じゃくしに三角形に生地が残る。この状態でもまだ生地が温かいよう、作業は手早く行うこと。6鉄板にバターを塗るか、クッキングシートを敷き、生地を絞り袋で絞る。7生地の絞り終わりのピンとはねた部分を、フォークの腹などで、軽く押さえて丸く整える。表面にドリュールを刷毛で軽く塗る。※ドリュール:菓子にきれいな焼き色をつけるために塗る溶き卵。卵とフォークなどでよく切り混ぜて、濾してから使用。8200°Cにしたオーブンに入れ、25~30分焼成。20分くらいまでは、決してオーブンの扉を開けないこと!途中で開けてしまうと、蒸気が逃げて生地が膨らまなくなってしまう。※焼き上がりの目安は、持ったときに軽い、割れ目までしっかりと焼き色がついている、側面がしっかりと堅い、です。9冷まして固まったカスタードクリームを、ゴムベラで混ぜて戻し、グラン・マルニエを加えて、混ぜる。10冷めた生地に、横から切れ目を入れるか、絞り袋の口金を差し込んで、カスタードクリームを入れる。11粉砂糖をふって、完成。06:55シュークリームの作り方!簡単基本レシピ。Tweet関連記事2019-08-05フレジエの作り方Fraisier、フレジエです。fruits、フルーツタルトです。アーモンド風味のクリ...2019-07-16バーンド・オ・ポムの作り方アップルパイです。通常アップルパイは、煮たりんごをパート・...2019-07-14ピティヴィエの作り方ピティヴィエです。フランス中央部、パリの南に位置するオルレ...2019-06-07フィナンシェの作り方。プロの配合、レシピ教えます。画像、お借りしました!Iconpon検索はてなブログをはじめよう!sweetiokさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。