今日も、ごはんがうまい。調味料ハラペーニョのピクルス、ドレッシングやトッピングにもスポンサーリンク保存食TwitterFacebookはてブPocketLINE2019.09.18調理時間:15分メキシコ料理には欠かせないトウガラシ、ハラペーニョを使ったピクルスです。ハラペーニョはトウガラシの中では果肉が厚く、パリッと歯ごたえ、食べごたえが有り、爽やかフレッシュな味がします。メキシコのトウガラシで名前がハラペーニョ、と名前からなんとなく辛そうなイメージがしますが、日本のトウガラシでご存知、鷹の爪よりだいぶんマイルド。その辛さを料理に使いやすいです。ピクルスにして保存し、そのままたべてももちろん良いですが、細かく刻んでトッピング、ドレッシングなどに。ダイエットのお供にしてください。出来上がりの分量400ml程度の容量になります。同等の甘みで使いやすく砂糖と同じ甘さに調整した糖質制限対応の甘味料。お高めな市販の低糖質甘味料を少しでもお得に置き換えたいので、そこそこ低価格な、砂糖より甘い甘味料と甘くないエリスリトールを混ぜ合わせて砂糖同等の甘さに調整しました。保存容器お酢を入れて保存します。酸、熱に強いガラス瓶や琺瑯など、500ml程度が入る容器。ハラペーニョ」のヘタを落とし、5mm程度の間隔で輪切りにします。真ん中の軸に辛さの元が多く含まれています。辛さをマイルドにしたい場合は、真ん中を抜いてください。そのまま容器に詰めます。ニンニク」もカットし、容器に詰めます。漬け汁」の酢、水を計量します。酢、水を鍋に入れ、そこに塩、甘味料を入れて、沸かします。沸くまでに塩、甘味料は溶けているでしょう。お酢など酸が強いものとアルミの鍋は避けましょう。アルミが微量ですが溶け出します。ステンレスや琺瑯、テフロン加工されたものを利用してください。沸いたらハラペーニョ、ニンニクの入った容器に漬け汁を注ぎます。容器を密閉し、冷えたら冷蔵庫で保存してください。翌日位から馴染んで、美味しく食べられます。ハラペーニョのピクルスのまとめハラペーニョは、辛さに強い人ならば、単体でバリッと行ける程度。そんなに辛くなく、食べごたえのある触感からピクルスにピッタリ。辛さを表す単位にスコヴィル値というのがあり、辛さを感じる成分カプサイシンの量から導かれます。ハラペーニョの値は2500~8000程度で、日本の鷹の爪は4~5万。なんとなく日本のトウガラシはマイルドな感じがしますが、実は鷹の爪は結構辛いほう。ちなみに、辛いトウガラシで有名なハバネロは10万~35万、ブートジョロキアは100万。どちらもスナック菓子で利用されていましたね。そんな辛さは味にパンチをつけられる良い味覚。料理を刺激的にかえられ、使える対象も広いです。ハラペーニョのピクルスも、常備しておけば調味料、トッピング的に使えて便利です。データベースより引用)。野菜としては若干高めですが、果実ですので十分の低糖質です。酸味スポンサーリンクシェアするTwitterFacebookはてブPocketLINEgohaketoをフォローするgohaketo今日も、ごはんがうまい。中華の冷菜、低糖質で単純に美味しいです。具材の青っぽいきゅうり、ホタテがタレと絡んで爽やかです。ホタテは単独でも抜群に美味しい。すべて低糖質な食材で、糖質制限に向いていますしね。爽やか...おかず鶏焼ネギ塩ポン酢、スプラウトと一緒にタレを絡めて鶏もも肉をじっくりパリッと焼いてネギ塩ダレで食べます。ネギ塩ダレと混ざった肉汁はスプラウトが絡めて全部美味しく、かいわれ大根がピリッと良い薬味に。低糖質高タンパクで糖質制限ダイエットに、抗癌作用のスルフォラファンを含むブロッコリースプラウトも。豚肉ともやしの、パンチの利いた和え物です。簡単に準備できる身近で低糖質な食材で、コスパも良好。量を遠慮なく食べられ、糖質制限ダイエットに向いています。クリームチーズ、たらこを和えた、クリーミーで味わい深い一品。クリームチーズのコクと酸味、たらこの塩味というか出汁、旨味が一体になって、なんとも美味しいです。煮干しはご存知、お魚を煮て干したものです。魚ですので低糖質、100g中の炭水化物は僅か0.3gで、糖質制限に向いている食材ですよね。下ごしらえ済みの牛すじを使った、居酒屋風メニュー。下ごしらえした牛すじのコラーゲンが固まってプルンっとなっていますので、冷たいまま薄切りにして、タレ、薬味のネギと絡めて食べます。バルで定番、アンチョビの塩気と旨みが美味しい、アンチョビとキャベツを炒めた一品。単純にキャベツ炒めにアンチョビで味を付けたもの、でしょうか。低糖質な甘酢をつくり、みょうがを甘酢漬けにします。みょうがを茹でてから甘酢に漬けると、きれいに発色します。盛り付けるときれいで、見た目だけで美味しそうに。糖質制限料理ランキングスポンサーリンクgohaketo1977年生まれ男性。「食べること」が大好きで、料理を「作ること」も趣味のようなもの。40代になってから体調不良を感じることが多く、健康に気をつかい始めました。「もう若い時とは違うんだなぁ」と思いながら、糖質制限レシピを考えています。その他の趣味は、家具作りなどDIY系、山登り。仕事も趣味も中途半端で、時間だけが過ぎていきます。gohaketoをフォローする今日も、ごはんがうまい。今日も、ごはんがうまい。糖質制限料理ランキングスポンサーリンク。