さつまいもの生産からほしいもの加工・販売まで一つひとつ丁寧につくります生産量日本一の甘くて美味しい茨城県産ほしいも「大丸屋」(茨城県ひたちなか市)大丸屋は添加物を使わない安心・安全・美味しいほしいもを作っています茨城県ひたちなか市にあるほしいも専門店「大丸屋」は明治30年創業の118年続く元祖ほしいも屋です。茨城県ひたちなか市にある大丸屋は創業明治30年の老舗ほしいも専門店です。ほしいも生産の元祖ほしいも屋でもあり、118年以上、ほしいもの歴史とともに歩んできました。その間、ほしいもの美味しさを求めて明治時代頃からの創始当時と同様に原料のさつまいもを蒸して、皮を剥き、スライスして干すという全てが手作りの製造方法で作られています。安心・安全を第一にお客様がこんな美味しいほしいもが食べたいという声に少しでも近づけるように今までのほしいも作りを大切にするとともにお客様のニーズに応えられる商品をご提供できるよう毎日努力をしております。一毅専務ほしいもの歴史ほしいもは江戸時代に静岡県で蒸して切って干すという製法で誕生したといわれています。保存食として重宝され、日露戦争では、野戦食に用いられ"軍人いも"とも呼ばれていました。茨城県では那珂湊で生産が始まり、農閑期の副業として定着していきました。このあたりの気候は温暖で適量の雨が降り、火山灰土の水はけのよい平坦な土地に恵まれ、さつまいも作りに適した土壌です。さつまいもの全国生産量は2位ということからもほしいもを作るには恵まれた土地でした。今では、茨城県のほしいもの生産は全国シェア9割以上で確固たる地位を築いており、茨城県の中でもひたちなか市の生産が非常に多くなっております。大丸屋のこだわり美味しいほしいもをつくるため、大丸屋はこだわっています。美味しいほしいもを作るための土づくり数多くある品種を育てている畑の雑草を抜いていくことや堆肥のやるタイミング、水やりなど栽培時期の毎日の手入れがかかせません。手間がかかることですが、その手間がほしいもの美味しさに変わります。安心・安全を第一に考えていますお客様に安心してほしいもを食べていただく為、残留農薬検査と、細菌検査を実施しております。専門家に委託しているため、客観的な視点で安心・安全をチェックしております。無添加を心掛けています子供でも安心して食べられるようにできる限り無添加を心掛けてほしいもを作っています。美味しいほしいもの作り方ほしいもの作り方を順を追ってご説明します。さつまいもの洗浄50~60kgの土のついたさつまいもをブラシがあるドラムに入れて転がしながら洗浄していきます。一度に200kgくらいのさつまいもを1時間30分から2時間くらい蒸気で蒸していきます。スチーム機の中は最高110°Cくらいまで上がり、時間とともに温度を調整していきます。一つひとつ手でナイフを使って皮を剥いていきます。そのときは、丁寧に皮を剥いていきます。スライサーピアノ線を等間隔にはった専用のスライサーに一つひとつ通していきます。乾燥ほしいも乾燥施設で乾燥させます。雨が降る予報があって湿度が高い場合は、湿度が高いとカビが生えてしまう可能性があるため、冷蔵庫に保管することや乾燥機に乾燥させることをします。屋外で乾燥させるため、外気の塵や排気ガスなどを受ける心配がないため、安心・安全なほしいもが出来上がります。【動画】大丸屋のほしいもはほしいも乾燥施設で乾燥させます大丸屋のオススメほしいも大丸屋が自信を持ってオススメするほしいもです。あんぽいも平ほしいもと丸ほしいもの間をとった厚さで柔らかく満足の一品です。丸ほしねっとりとしたやわらかさと甘さで人気商品の一つです。http://e-daimaruya.jp/アクセスマップ大丸屋:茨城県ひたちなか市釈迦町18-38(広々とした大丸屋の店舗。豊富な種類のほしいもが揃っています。明治30年から続く老舗のほしいも専門店の大丸屋さんはさつまいもの生産から加工製造を創業から大切にして続けており、ほしいも屋としては元祖の歴史を誇ります。さつまいもの種類も食べ方や食感、甘さに違いのあるさつまいもが多く、それだけほしいもの種類も豊富にあります。大丸屋さんでは、ほしいもだけでなく、おいもジェラートを開発しました。おいもジェラートは余計なものは一切使わず、子供にも安心して食べさせることができます。このように安心・安全でお客様が求めるより美味しいものを作れるように日々ほしいも作りをされていらっしゃる大丸屋さん。子供のころからよくおやつとして食べていた茨城県の昔からの伝統食品のほいいもを、これから先も安心・安全で美味しいほしいものために力を尽くしていただきたいと願うばかりです。大丸屋はお客様からの声に耳を傾けより美味しいほしいも作りに心がけます。Reserved.このページの先頭へ。