~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(火)【旨魚料理】アカムツの味噌漬け旨い脂と味噌の融合は芸術的!!脂のある魚を漬ける場合、結構日数を掛けないと味がしみ込みません。骨付きの切り身を味醂で溶いた味噌に漬ける事5日。「そろそろ焼いてみて!」って囁き掛けてます。余分な味噌を拭き取って、いつものオーブン焼きにします。一緒につけておいたメダイも一緒に、焼き魚専用ホイルに乗せて200度で12分。オーブンを覗くと中でジクジク旨そうな音がしてます。この滲み出した脂と照りを見てください!!一口食べて、ノックアウト!!ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。綺麗な焼きあがりですねぇ。これを見たらストックしている黒ムツ味噌を思い出しました。13時02分アッキーさん>アカムツは一度に全部食べてしまうともったいないので、味噌漬けや塩引きにして冷凍しています。食べたい時に出してきて自然解凍、美味しさが蘇って嬉しい気持ちが味わえます。20時20分りんりんパパさん>なかなかこう上手くは焼けないんですよね。今回は付きっきりでやりましたが、上手く焼き上げる事が出来ました。今までにも何度となく味噌漬けは作って食べてきたんですが、やっと納得のいく写真で紹介できました。これはいいですね~焦げ目のところが何ともいえません。今年も寒猫根が待ち遠しいです。食べたくなっちゃう写真です。汐留の漁労長さん>ふふふ、そうですよね焦げ目の所がね!左党にもごはん党にも堪らない画像でしょう。今年も寒猫ツアー企画しない訳にはいかないでしょうね。08時07分かんこさん>アカムツの味噌漬けは一度差し上げて食べているだけに、その記憶が蘇って来たんじゃないですか?もう少しすれば気の早い船宿はアカムツを始めるかもしれませんね。(としぼうの釣り日記)。