みやま@北柏「レバ玉そば」950円2015年7月オープンのお店にようやくの訪問。ご主人とは一度お会いしていたので、早く来なければと思っていてようやく宿題を果たしに。最寄駅は北柏ということになるが、駅からは1kmほどあるので車でのアクセスが便利だろうか。数軒の長屋になっており、店の前に駐車スペースもある。店主の柴田さんは長年和食の経験を持った料理人で、和食の前には懐かしい「大阪とんこつラーメン秀吉」にもいたことがあるそう。「みやま」という店名は子供の頃にお世話になった方が営まれていたラーメン店の屋号を頂いたのだそう。その経歴から、和食の技法を生かしたスープが自慢とのことで、魚や貝も使ったスープになっているそう。古いラーメンフリークにとって「光麺」という名前の持つブランド力は相当なものがある。池袋や原宿の店にまで足を運んだ人も多いのではないだろうか。そんな光麺が千葉県に初進出、しかもフードコート業態での出店というのは、隔世の感を拭いきれないものがある。嬉しいようなちょっと寂しいような複雑な気持ちが入り交じるのは、古いラーメンフリークの方ならば共感して頂けるのではないだろうか。2005年に隣接する沼南町と合併して柏市が大きくなった。ここは柏店ということだがいわゆる柏からは遠い。Diner」の一角に光麺はある。“匠の麺工房”カネジン食品株式会社は、食の「安全」と「信頼」を第一に考え、北海道と東京に工場を構える製麺業者。HACCPに準拠、ISO22000の認証を取得。