お宮参り、七五三、長寿祝い、結納、法事などにもご利用下さい。秋を迎えると、誰しも松茸が食べたくなります。09:36紫人参のパープルパープル個室宴会のご予約が入っていた当日、珍しい紫色の人参が入荷致しました。09:29お正月食材が入荷お正月用の食材が次々と入荷して参りました。10:11ミミイカの耳ミミイカの耳は、実は鰭(ひれ)なんだそうです。可愛らしく横に張り出した丸い耳。08:49イトヨリの刺身で祝う安倍文殊院の七五三11月にもなると、全国各地の寺社は七五三シーズンで賑わいを見せます。幻の枝豆とも言われる丹波黒大豆。挙式前日にご宿泊頂き、そのまま結婚式会場の橿原神宮へ。してピンクッションの花が奥座敷に搬入されました。09:58ゲンゲの唐揚げぷるんぷるんの食感で知られる幻魚(げんげ)。秋から冬にかけて旬を迎える鮗(このしろ)。09:34イトヒキアジを焼魚で頂く秋に旬を迎えるイトヒキアジの幼魚。09:37アコウの竜田揚げを宿泊の夕食に朱色の斑点が鮮やかなアコウ(キジハタ)。10:27宿泊予約の朝食にチーズ入り如意巻きご宿泊頂いたお客様の朝食の一品に、チーズ入り如意巻きをお出し致しました。07:37南瓜あんの葛寄せを婚礼料理のデザートに大神神社の結婚式のご会食に南瓜あんの葛寄せをお出し致しました。無花果(いちじく)の産地として知られます。大神神社の祈祷でお越し頂いたお客様に、涼しげな二層の南瓜羊羹をお出し致しました。09:34焼き茄子とコリンキーの胡麻酢掛け夏の食材である茄子をさっぱりと頂く料理。真夏を迎える7月から8月に掛けて旬を迎える枝豆。07:44貸切宴会にさやいんげんのずんだ和え隠元豆の若い莢(さや)の総称であるさやいんげん。08:59打ち上げ宴会に淡竹でおもてなし毎年晩春になると、市場に出回ることで知られる淡竹(はちく)。還暦祝いのお食事に、赤いビーツの煮物をお出し致しました。13:26GWの献立にアスパラガスの黄身酢掛けアスパラガスは鮮度が命です。11:43古稀祝いに古代米のパエリア数え年の70歳を寿ぐ古稀の祝い。10:35大和牛の春キャベツロールで大神神社結婚式をお祝い鎌倉時代からの銘牛と謳われる大和牛(やまとうし)。13:34接待の食事に締め鯖とヤーコンのヨーグルト和え一階の奥座敷に接待の食事予約が入りました。09:47大人数の座敷宴会にプチヴェールでおもてなしアブラナ科に属するプチヴェールという珍しい食材があります。09:17送別会を彩るあすかルビーと菜の花の白和え3月も半ばに差し掛かり、送別会のシーズンがやって参りました。10:00青のり肝だれで祝う鮑の酒蒸し新鮮な生の青海苔が入荷したので、鮑の肝ソースに加えてみることにしました。07:47座敷宴会にホウボウが入荷お座敷宴会のお客様にホウボウのお造りをお出し致しました。11:34結納の顔合わせ食事会にデザートのおもてなし結納の会席料理の締めに、季節感あふれるガトーショコラをお出し致しました。節分の日のお食事会にイワシの辛煮をお出し致しました。冬の焼き魚料理といえば、やはりコクのある味わいの幽庵焼きがオススメです。10:13栗きんとんの意味を風水で解説お正月のおせち料理には欠かせない栗きんとん。年が明けて新年会の会場探しをなさっている幹事さんも多いのではないでしょうか。08:59奈良の団体旅行の見積り奈良の料理旅館大正楼では、10名様以上の団体旅行プランをご用意致しております。07:42おせち料理に大和肉鶏の如意巻きおせち料理の試作として、大和肉鶏の如意巻きを作ってみました。14:53樹上完熟の柿にブリを合わせてみました樹上完熟の柿が入荷しました。和えもの料理が一品あると、どこかほっとした気分になるものです。09:32鱧のぬめり10月3連休の3日間、立て続けに大神神社結婚式の会食予約が入っています。10:04ガラクタンを含む里芋の季節10月から11月に掛けて美味しくなる里芋。09:05ハス芋のコンポートご宿泊予約のお客様に、季節の食材であるハス芋のコンポートをお出し致しました。11:11泉州産メゴチの唐揚げ宿泊予約のお客様にメゴチの唐揚げをお出し致しました。ヤマモモ梅雨の晴れ間のタイミングを見計らい、山桃(ヤマモモ)が入荷致しました。10:25石鯛のお造りご宿泊のお客様に石鯛のお造りをお出し致しました。10:08鯵の梅紫蘇焼き会席料理の焼き物に、鯵の梅紫蘇焼きをお出し致しました。今しか味わえない春の贅沢ですね。07:36三輪そうめんと筍の豚肉巻きご宿泊のお客様に、三輪そうめんと筍の豚肉巻きをお出し致しました。04:30独活の旨煮ご宿泊のお客様に独活の旨煮をお出し致しました。10:39殻海老のチリソースご宿泊のお客様に殻海老のチリソースをお出し致しました。08:23長芋のかるかん冷蔵庫にあった長芋を使って、鹿児島に伝わる軽羹(かるかん)を作ってみました。08:07酒粕チーズケーキご宿泊のお客様に酒粕チーズケーキをお出し致しました。時々食べたくなるのが稲荷寿司。12:26酒粕とアボカドのグリッシーニ大神神社は酒の神様として知られます。大神神社のお宮参りのお客様がいらっしゃいました。文藝春秋の雑誌CREAに当館の記事をご紹介頂きました。11:46宴会予約のお客様にお出しした煮豚ご宴会予約のお客様に煮豚をお出し致しました。08:01宇陀金ごぼう寒い冬の時期、奈良県内では伝統野菜の宇陀金ごぼうが出回ります。冬の味覚として人気のタラの白子。牡蠣グラタンの中に、鱈の白子を入れてみました。10:37京甘藷と大和茶のアイス奈良産の大和茶に、京都産の京甘藷(きょうかんしょ)を使ったアイスクリーム。11:47牡蠣とあん肝のグラタン新年会予約のお客様に、冬ならではのグラタンをお出し致しました。季節の野菜・京人参を使って、色合いの美しい伊達巻を作ってみました。16:46松風焼きおせち料理の定番である松風焼きを作りました。胡麻ココアのチュイル奈良産のブランド苺・あすかルビーが出回るようになりました。08:31忘年会シーズンの予約状況11月の紅葉シーズンから12月の忘年会シーズンへと時は流れていきます。11:25ひじきのシュウマイご宿泊のお客様に、ひじきのシュウマイをお出し致しました。18:29柚子とあすかルビーの葛餅ご宿泊予約のお客様に柚子とあすかルビーの葛餅をお出し致しました。11:48忘年会にピリッと辛い山わさび忘年会のお客様に、山わさびを添えたお造りをお出し致しました。08:12ヤマトポークのローズマリー焼き奈良名産のヤマトポークを使って、香ばしい香草焼きに仕立ててみました。スワンアップル宿泊予約のお客様にりんごの飾り切りの中の一種、スワンアップルをお出し致しました。宿泊予約のお客様に舟盛り料理をお出し致しました。09:36栗と無花果のケーキご宿泊のお客様に栗と無花果のケーキをお出し致しまた。13:06めひかりの唐揚げご宿泊のお客様にめひかりの唐揚げをお出し致しました。17:42山の辺の道の柿の白和え万葉集ゆかりの散策ロード・山の辺の道は柿の名所として知られます。11:49海老芋の砧巻きご宿泊予約のお客様に海老芋の砧巻きをお出し致しました。10:24椎茸と里芋の三輪そうめん揚げ秋になれば、椎茸や里芋といった食材を使うことも多くなって参ります。09:43里芋の含め煮ご宿泊予約のお客様に里芋の含め煮をお出し致しました。10:25小松菜ソース胡麻の風味を生かした小松菜ソースを作ってみました。09:32宴会料理に使ったインカのめざめご宴会予約のお客様にインカのめざめを使ったお料理をお出し致しました。10:13亀の手ご宿泊予約のお客様に亀の手をお出し致しました。17:11ハスイモハスイモの切り口を見てみましょう。無数の小さな穴があります。09:48夏の宴会にオクラと薄揚げの砧巻きご宴会予約のお客様にオクラと薄揚げの砧巻きをお出し致しました。17:21玉蜀黍と玉葱のピューレ葛豆腐ご宿泊予約のお客様に玉蜀黍と玉葱のピューレ葛豆腐をお出し致しました。08:50アボカドグラタンご宿泊予約のお客様にアボカドグラタンをお出し致しました。20:21茄子の煎りだしお食事予約のお客様に茄子の煎りだしをお出し致しました。花オクラ添えご宿泊予約のお客様に花オクラをお出し致しました。17:06藤稔と古代米アイスご宿泊のお客様に藤稔と古代米アイスをお出し致しました。12:17トマトバジルのポテトサラダご宿泊のお客様にトマトバジルのポテトサラダをお出し致しました。11:59F1スーパーナッツ夏に出回る南瓜に面白い品種があります。名前をF1スーパーナッツと言います。09:56つるむらさきと古代米サラダご宿泊のお客様につるむらさきと古代米サラダをお出し致しました。08:42枝豆と海老の磯辺揚げご宿泊のお客様に枝豆と海老の磯辺揚げをお出し致しました。11:35UFOズッキーニのグラタン夏に旬を迎えるズッキーニ。07:51コールラビとカサゴの煮付ご宴会のお客様にカサゴの煮付をお出し致しました。08:29海老の梅春巻ご宿泊頂いたお客様に、食感が楽しめる海老の梅春巻をお出し致しました。08:26豆腐のテリーヌ和の食材である豆腐を使ってテリーヌを作ってみました。山桜桃ゆすらうめ(山桜桃)の実が入荷致しました。18:06鶏肉とチーズのテリーヌご宿泊のお客様に鶏肉とチーズのテリーヌをお出し致しました。20:54日本酒バームクーヘン酒の神様のお膝元で商売をさせてもらっている私たち。梅雨のシーズンが近づいてくると、蛸が美味しくなって参ります。奈良特産の吉野葛を使って、黒胡麻パプリカ豆腐を作ってみました。山菜の女王と言われるこしあぶら。19:14大あさりの高菜煮ご宿泊のお客様に大あさりの高菜煮をお出し致しました。09:52高菜の新じゃが寿司ご宿泊のお客様に高菜の新じゃが寿司をお出し致しました。09:14焼鯛で華やぐ宴席お祝い料理にお出しする焼鯛。15:31鰆の木の芽焼きご宿泊のお客様に、鰆の木の芽焼きをお出し致しました。21:06ホタルイカの新じゃがサラダ4月に旬を迎えるホタルイカ。奈良名産の吉野葛を使った胡麻豆腐。オクラ味噌を胡麻豆腐の上にのせて供します。11:44鯨ベーコンの養老寄せ桜の季節ですね。12:40鰆のピカタご宿泊のお客様に、鰆のピカタをお出し致しました。11:08大和茶のクレームブリュレ大和茶を使ったクレームブリュレを作ってみました。10:50むかごの胡麻酢和えご宿泊頂いたお客様にむかごの胡麻酢和えをお出し致しました。会席料理の一番初めにお出しする先付(さきづけ)。21:19三輪そうめんの砧巻き大根の桂むきを使って、三輪そうめんの砧巻きを作ってみました。08:41鮭の味噌マヨご宿泊予約のお客様に鮭の味噌マヨをお出し致しました。10:47大和肉鶏の古代米サラダ淡白な大和肉鶏のささみを使って、古代米サラダと合わせてみました。宴会のお客様にカレイの煮付をお出し致しました。09:47雪の降り積もる中庭しんしんと雪の降り積もる中庭。大衆魚のアジを使って、アジのみぞれ煮を作ってみました。08:51宿泊プラン大正楼の宿泊プランをご案内申し上げます。大和名産ご堪能プランのデザートに、あすかルビーを使った葛餅を作ってみました。10:31金柑の砂糖漬け&大根ゼリーデザートに金柑の砂糖漬けを作ってみました。12:57前方後円墳ミートローフ卑弥呼の話題が尽きない纒向遺跡周辺。寒い季節になると、なぜか赤貝のお刺身が恋しくなります。季節の食材”柚子”を使って、簡単な会席料理の一品を作ってみました。11:50手羽先料理クリスマスシーズンに和風旅館を利用するお客様も少なからずいらっしゃいます。冬の定番料理、ブリ大根を作ってみました。09:17さつま芋のモンブラン秋の会席料理のデザートに、さつま芋のモンブランをお出し致しました。14:53ヤマトポークのロールキャベツ奈良が育てた旨味自慢のヤマトポーク。松茸料理の予約が入ったので土瓶蒸しを作りました。16:46柿の白和え奈良は柿の名産地として知られます。09:06伊勢海老の茶粥風リゾット伊勢海老の茶粥風リゾット。大和茶をベースにした茶粥に仕立ててみました。秋になると鮭やキノコが美味しくなりますよね。手を変え品を変え色々と楽しめますよね。17:41古代米サラダ奈良は古代米の産地。紫色に染まる黒米を使ってサラダを作ってみました。20:55緑米サラダ古代米を使ったサラダも美味しいんですよ。18:24ずいきのコンポート夏から秋にかけて出回るずいき(芋茎)。12:04青トマトのヨーグルトムースサンプル品で頂いたコンフィチュールを使って、肉料理とデザートを試作してみました。09:04四角豆のお浸し四角豆のお浸しを作ってみました。宿泊予約のお客様から豚肉料理の注文が入りました。10:31緑色のナス日々の食材仕入れの中、たまに面白いものが手に入ります。11:09ヤマトポークの胡麻サラダ奈良が育てた旨味たっぷりのヤマトポーク。10:26葡萄とブルーベリーのおろし酢和えそろそろ美味しそうな葡萄が出回り始めましたね。海老のマヨネーズ和えはお子様にも人気の一品です。夏の料理を何品かご案内申し上げます。08:26大和肉鶏の照り焼き大和の食材を使った会席料理コースによくお出しする一品。18:34鰻の養老寄せ夏の会席料理に鰻の養老寄せを作ってみました。夏のデザートによくお出ししているミントゼリー。指定されているものにアクセスできます。