web清水でお茶をなんとかしている農家のblog中切りスタート12年5月28日1番茶と2番茶の間は大忙しです。1番茶の遅れ芽(字の如く遅くに出てきた芽)を刈り落とす「ならし」これをしないと2番茶に混ざり品質低下です。気温と湿度が上がり、病気が出ます。虫ならともかく病気は許せない。これらと並行して今回の「中切り」をします。自然仕立てでボッサボサ。御苦労さまでした大雨が降っても作業は続行!ここまで下げました。1年後、また最初の写真のようにボッサボサに仕立てます。自然仕立ての畑以外もバッチリ下げますこの作業がお茶農家で一番体力を使う作業。乗用の管理機なら楽なんだろうなぁ...。COMMENT(0)|お茶の仕上げ12年5月24日1番茶が終了しました。お茶刈り&製茶は終わったのですが、これから1週間は仕上げが待っています。お茶工場から出来たお茶は「荒茶」と言うまだ途中段階です。荒茶を更に乾燥させて、茎や大きい葉を取り除き(要は化粧です)綺麗にする作業が仕上げと言います。茶工房には総合仕上げ機があります。奥に見えるのが乾燥機。上に平行篩があり、お茶に合わせて目が違う篩に変える事が可能。平行にガサガサ動きます。本茶、粉、トビ(本茶の長いの)、頭(本茶に近い大きい茶)、大頭(大きい葉)の5個に別けます。別けてから風選(ケバやギン葉を取る)と色選(本茶と茎を別ける)を通します。この機械があるから自園の農家さんから仕上げの依頼をされる事があります。今回はこのお茶を別けます。右が風選で飛んだギン葉(親の葉)色選で取った茎そしてこれが本茶。カメラが違うから綺麗に見えない...。今回はトビを刻んで本茶に入れました。細かいギン葉を取る事が出来なかった。面積が広いから楽でした。NEXに被せて撮ってみました。一応欠けと被ったもの撮れたけど専用品買っておけば良かったかな祖母と母が熱心に見ていましたが、爺さんはなかなか来ません。重い腰あげてきて皆で観察ちょっとの時間で爺さんは居間に帰りました。