satisfying.フレンチアルプスの麓、山々が連なる素朴なサボワ地方の郷土料理といえば、チーズと使った熱々のお料理が沢山。みなさん、ご存知のチーズフォンデュ、そしてラクレット。どんな料理かというと、クリーミーなルブロションチーズ(Reblochon)を丸ごと贅沢に使った熱々のポテトグラタンなんです。スキーや山登りで疲れた体に、熱々とろ〜りタルトフィレット。寒い冬にはぴったりです。slopes.ルブロションチーズは13世紀ごろからフレンチアルプスで作られているAOC付きウォッシュタイプ、濃厚でクリーミーなソフトチーズ。Reblochonの名前はミルクをまた絞る!という言葉からきたそうです。タルテイフレットはこの濃厚チーズがトろ〜り、ホクホクのジャガイモに絡まって、甘い玉ねぎとベーコンの塩気がとびきり美味しいハーモニー!寒い土地の名物料理だけあって体もしっかり温まりますよ。にんにく1カケ*フランス産のルブロションというチーズを使用します。ブリーチーズやカマンベールで。じゃがいもを丸のまま固めに茹でる(竹串が刺さる程度)。皮をむいて、1cmのスライスにする。オリーブオイルかバターを熱し、中火でスライスしたベーコンんと玉ねぎを全体が狐色になるまで炒める。ワインを注いて、強火にして、ワインを半分以下まだ蒸発させる。じゃがいもを加えて優しく全体を混ぜる。クリームをまわしかける。チーズをを横半分(楕円が2枚になるように)切るか、スライスする。グラタン皿の中身を覆い被すように、チーズをのせる。チーズの皮が上向き切った中身の断面がジャガイモ側になるように。200度のオーブンで15分~〜25分。焦げ目がついて、周りがぶくぶくしたら出来上がり。シンプルな刃物野菜のサラダやピクルスを添えて。France!フランスの冬は寒いし、灰色だし、気分が滅入っちゃう。d’Or)」フォンデゥーを食べること!去年や一昨年の記事で詳し〜く書いてますが、(こちら2年前そして去年!)、毎年、同じ事をしている(これをしないと生きてけない!(笑))今年はフランスに来たばかりの生徒さんと”冬限定の楽しみ”をシェアーしました。d’Or)」とも呼ばれるこのチーズ、秋冬限定発売のウォッシュタイプのチーズでエピセア(エゾ松の一種)の樹皮でできた丸い木箱に入ってる。これにソーセージ、ジャガイモ、ワインを添えれば完璧なフレンチ郷土料理。その他の材料:ハム、生ハム、パン、バゲットカンパーニュをトーストしたものなどジャガイモは皮をむいて、大きいものは半分に切りゆでる。途中、ソーセージも同じなべにいれて、両方に火が通るまで弱火ゆでる。(ソーセージの大きさによるが、小さいもので10分ほど。大きいものは30分ほど)チーズの底、側面が覆いかぶさるように、アルミ箔で覆う。ナイフでチーズの淵1cm中側をぐるっと円を書くように、チーズの半分の高さまで切り込みを入流。ナイフでチーズの表面に深さ1cmほどの格子模様を入れる。縦に切ったニンニクをいつくか突き刺す。アルミホイルで箱全体を覆う。オーブン200°C、20〜25分。チーズの表面がぷくぷくして、中身がとろとろ、すこし焦げ目が付いたら出来上がり。あつあつチーズをスプーンですくって付け合わせにつけて食べる。サービスのレシピ監修お問合せの際には、必ずお名前(フルネーム)と電話番号の記載をお願いいたします。転載することは禁じられています。ThemesTranslate。