地方名では、ゲンパ・スブタ・バクチウチ・ハゲなど漢字は、皮剥エサ取りがうまく「エサ泥棒」の異名を持つ。体表はザラザラしたヤスリのような表皮で覆われ、名前の通り簡単に剥ぐことができる。関東では船やボートで狙い、エサはアサリのムキ身でかなり熱中する釣りです。地方では、ギャングバリが一般的です。頭の剣を落とし、目と胴の間に包丁を入れ、そのまま包丁で頭を押さえて、胴を引き、頭に内蔵をつけたままはずします。肝と真子は残して使います。(湯通ししてすぐ冷まし水を切る)肉は白身で締まりがあり、クセがなく美味。新鮮な薄造りはフグに匹敵する?と言う人もいます。加熱すると肉離れが良く、煮物・蒸しもの・ちり鍋など最適!肝はポン酢じょうゆで食べます。(刺身につけてもおいしい)煮込む場合は、肝と真子も一緒に煮込みます。100gのカロリー:約80kcal。