花が枯れ、茎が倒れてくると収穫開始。Tuesday畑から。とっくに雪は消えましたが、最後の菊芋を掘り出し今シーズン終了、次は冬。今日から鼻が変にむずむず、くしゃみ少々。ゴールデンウィーク期間のご予約、お問い合わせが多くなってきております。ご来店ご予定のお客様はお早めにご連絡下さいませ。Tuesday畑から。今年のトピナンプル(きくいも)が収穫開始。Wednesday畑から。トピナンプル(菊芋)の花が咲いています。高さは3メートル以上になってます。Fridayつかの間の晴天。ウコッケイ達も菊芋の葉陰に穴を掘り、土を被り、涼んでます。Monday日曜日ようやく畑の雪がほぼ融けたのでフルーツの枝の剪定と土のチェック、ユキノシタの菊芋掘り出し少々。昼は飯しに味噌汁、鰊の切れ込みに菜っ葉の浸し、納豆。にんにくの味噌漬け、相変らずの献立。晴れていたので約5ヶ月ぶりにタイガー火入れ。火が飛んでるか、燃料は来てるか悪戦苦闘してるうちに雨。寝起き悪すぎ・・ゴエモンを丸洗いし、たまったDVDをやっつけ、晩酌。Tuesday県庁の取材。青森県の観光地や旅館、飲食店などを探すテレビ会社や雑誌社に紹介する為のPR用の店内や料理の撮影だそうだ。担当の方に伺うとブログの菊芋が琴線に触れて、うちに目星をつけたそうだ。雑誌の取材は慣れてるが、旅番組かなんかで阿藤快とか来たらどうしよう。Wednesday11月はじめから菊芋がとれてます。イタリアではトピナンブル。南米原産でデンプン主体のイモ類ではなく、キク科ヒマワリ属の多年草です。津軽ではよく漬け物に加工します。ウチの店ではピューレやスープ、チップスなどにしてますがこれが意外に”キクイモってナニ?”って言うお客様が多い。地元の若い人は結構知らず、青森市からのお客様ぐらい距離が離れたら殆ど駄目。いえば仙台、東京で働いていた時も見た事が無い。味はアーティチョークに似ていて滋味深く冬のメニューには欠かせません。