2012年10月16日おせち料理を作る時には、様々な食材の準備が必要となります。普段はあまり使わない食材もあるため、選び方や保存方法をおさえておくと安心です。黒豆は新豆を使うと、色よく柔らかく仕上がります。つやがあるもの、粒がそろったもの、乾燥したものを選びます。早めに購入した場合は、涼しいところで保存するようにします。数の子には、塩漬けした塩数の子と、乾燥した干し数の子があります。卵粒がはっきりしていて詰まっているもの、身に厚みがあるものを選ぶようにします。数の子は冷蔵庫で一ヶ月ぐらい保存することができます。田作りはごまめとも呼ばれ、小ぶりで欠けがなく、形がそろったものが良質です。湿りやすいので、開封せずに冷蔵庫で保存しておくようにします。黒豆、数の子、田作りはおせち料理には欠かせないおめでたい品で、祝い肴三種と呼ばれています。調理はもちろん、素材選びの段階から気を配りたいところです。おせち料理でよく使う素材に、昆布があります。黒い色が深く、よく乾燥しているものを選ぶようにして、褐色のものは避けるほうが無難です。煮物には味が含みやすくて早く煮える昆布を、だし用にはだしに向いている昆布を、それぞれ使い分けるようにします。お正月が近づくと、おせち料理に向いた野菜も出回るようになります。細長くて赤色の京にんじんは金時にんじんとも呼ばれていて、関西ではおせち料理に欠かせない食材です。色が良くて表面がなめらかなものを選びます。新聞紙や保存袋に入れて、冷蔵庫で保管します。黒豆author関連記事おせち料理のメモおせち料理のあしらいと小物/おせち料理の役立ちメモ重箱に美しく盛りつけられたおせち料理の中には、様々な飾り葉が使われています。緑色の葉などがあしらってあると、おせち料理が引き立ち、彩りがきれいになります。...おせち料理のメモスーパーでおせち料理を購入する/おせち料理の役立ちメモおせち料理の準備の仕方は、各家庭それぞれだといえます。全て手作りする人もいれば、一部は手作りして後は購入するという人もいます。おせち料理の様々なニーズに応えてくれる場所の一つが、スーパーです。...おせち料理のメモおせち料理の飾り切り/おせち料理の役立ちメモおせち料理に一つでも飾り切りが入っていると、それだけで華やかになります。飾り切りには縁起をかついでかたどったものも多いので、お正月らしい雰囲気を出すことができます。何かと忙しい年末になって、慌てて準備をするのは大変です。...おせち料理のメモネット通販でおせち料理を購入する/おせち料理の役立ちメモおせち料理のサイトを見ると、様々なおせち料理が紹介されています。検索機能が充実しているサイトを利用すると、我が家に合ったおせち料理を簡単に探せるため、とても便利です。...PREVおせち料理のスケジュール/おせち料理の役立ちメモNEXTおせち料理のあしらいと小物/おせち料理の役立ちメモおせち料理のコラム2014/12/15早い時期の注文なら割引も。新しい記事10早い時期の注文なら割引も。AFFINGER5.。