[みんなの野菜保存法]みんなの野菜保存法についてちょっとの工夫で野菜や果物がもっとおいしく、長持ちする。そんなアイデアを集め、紹介していきます。「野菜やフルーツは採れたてがおいしい!」ばかりではありません。収穫してからしばらく保存しておいた方がおいしいものがあります。この作業を、追熟(ついじゅく)と呼びます。今が旬の「サツマイモ」や「洋ナシ」は追熟が必要な野菜やフルーツ。手に入れた新鮮な食べ物ですから、おいしく食べるために追熟をマスターしましょう!サツマイモの追熟サツマイモは、収穫したばかりは甘くありません。収穫してから最低でも2週間、できれば1ヶ月以上は追熟しましょう。追熟させることでサツマイモのデンプンが糖に変化していき、甘〜いサツマイモになります。保存のポイント3つ・乾燥させる・新聞紙でくるんで2週間保存する・冷蔵庫には入れず室温で保存する10°C以下では低温障害をおこし傷みが早くなるので、冬場はご注意ください。適切に保存すれば、秋に収穫したものを春までもたせることもできます。洋ナシは木になっている間は熟成してくれず、収穫してはじめて熟成がはじまるフルーツです。そのため、収穫したてを買ってすぐに食べてもおいしくありません。追熟を上手にさせることで、おいしさがぐっと増します。採れたての洋なし青みが残る洋ナシを買った場合は、紙袋などに入れて、室温で1〜2週間ほど保存します。逆に熟した洋ナシを買った場合は、冷蔵庫など低温の場所で保存することで、追熟を遅らせることができます。食べたい時にあわせて保存温度をコントロールすることが重要です。全体が黄色がかってきて、軸の周辺にやわらかさを感じたあたりが食べごろです。・全体が黄色ががってきたころが食べ頃ちょっとひと工夫するだけで、野菜や果物の甘みがぐっと増す。これを知っているだけで、食事のときのうれしさが違ってきそうです。追熟については、色々と試してみて、好みの熟成度合を見極めるのも楽しいかもしれませんね。ある、有機野菜や自然栽培の野菜を販売する八百屋さん。その時期のオススメや野菜にあった調理法をスタッフが解説。管理栄養士スタッフによる、ヘルシーレシピの提供も。特製スムージーも販売中。おうち菜園おうち菜園とはProfileおうち菜園Twitter:@ouchisaien「生産者は、わたし」そう自慢したい一品があふれる社会を実現したい。そんな想いを持った、家庭菜園ウェブマガジンです。おうち菜園とは最近の記事2015.09.28アクアポニックス「未来の農業」としての可能性。2014Follow:人気記事TOP5個人の楽しみからセラピストまで。日本で取得できるハーブ検定・資格28種類まとめ”ほぼ養蜂家”が教える驚くべきミツバチの生態。思わず心が痛くなるオス蜂の性(さが)養蜂デビューしました!道具・ミツバチの購入から巣箱の設置までコーヒー粕を再利用して自宅クローゼットでキノコを育てていたときの話(材料調達編)じつは身近にある「和」のハーブ。公式ショップオーガニック種子オーガニック培養土ニームオイルベランダ用フェルトプランターテラコッタプランターライトプランターインテリアプランターガーデニンググッズオーナメント・人工芝ピザオーブン薪ストーブハーブの育て方ミント系ペパーミントスペアミントアップルミントイエルバブエナノースミント(日本ハッカ北斗)オレンジミントキャットミントバジル系スイートバジルシナモンバジルレモンバジルパープルオスミンバジルグリーンラッフルバジルパープルラッフルバジルタイバジルブッシュバジルホーリーバジル(トゥルシー)レッドルビンバジルダークオパールバジルグリークバジルローズマリー系ローズマリー(立性)ローズマリー(這性)ローズマリーホワイト(立性)ローズマリーマジョルカピンク(立性)ローズマリーミスジェサップ(立性)ローズマリーディープブルー(半ほふく性)セージ系コモンセージクラリセージチェリーセージアメジストセージパイナップルセージタイム系コモンタイムレモンタイムフォクスリータイムゴールデンレモンタイムオレガノ系オレガノゴールデンオレガノグリークオレガノカモミール系ジャーマンカモミールローマンカモミールキッチンハーブイタリアンパセリガーリックチャイブコリアンダー(パクチー)サラダからし菜サラダバーネットシソステビアチコリチャービルチャイブディル夏すべりひゆハーブセロリ(スープセロリ)パセリヒソップ(パープル)ヒソップ(ピンク/白)フェンネルルッコラ(ロケット)レモングラスレモンバームワイルドストロベリー(赤実)ワイルドストロベリー(白実)お花エキナセアセントジョーンズワートナスタチウム(ゴールド)フレンチマリーゴールドポットマリーゴールド(カレンデュラ)ベルガモット(レッド)ボリジマロウヤロウ(イエロー)ヤロウ(レッド)虫除けローズゼラニウム猫のおもちゃキャットニップおうち菜園とは「生産者は、わたし」そう自慢したい一品があふれる社会を実現したい。そんな想いを持った、家庭菜園ウェブマガジンです。