ご当地グルメが大ブームだが、それは餃子とて例外ではなく、全国各地でご当地餃子がしのぎを削っている。引揚者たちが、現地で味わった餃子をもとに作り上げた福島餃子。戦後、バラックで作りやすいようにフライパンに丸く並べた。29年の老舗の餃子は、極限まで薄くした皮がパリッ、赤身90%の豚肉と細かく刻んだ野菜がトロリ。30軒以上の餃子専門店がひしめく餃子の町・宇都宮。焼きだけでなく、ゆで、蒸しも楽しめる。1日かけて食べ歩くファンも多い。めんめんは白菜の甘みを引き出すため、ニンニクは控えめ。ラー油にお酢だけのタレで食すのがツウ。都内の餃子タウン蒲田は羽根つき餃子が特徴。“美味しそうに見せるため”がスタートだったが、パリパリの食感が受けてファンが急増。歓迎の餃子はニンニクを使わず、隠し味に生姜を使用。ニンニクタレも合わせて楽しみたい。宇都宮を凌ぐ浜松餃子。名産のキャベツ、玉ねぎをふんだんに使った甘みのある味が特徴。40年のかめは季節ごとに水分量の違うキャベツを塩もみの加減で最適に調節。素材のホクホクとジューシーな汁が五感を刺激。タレなしでも美味しい。学校給食から生まれた津ぎょうざ。氷花餃子では粗めの豚肉ミンチと野菜をたっぷり詰め、ひとくち噛めばジュワッと肉汁が溢れ出すほどジューシー。SMAP解散時に打てなかった『。6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。