~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(金)【旨魚料理】シイラフライフライにするとイケるんですよ!!シイラはハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれて高級魚?らしいですね。大きなシイラでしたので骨を取り除いて切り身にし、近所の食べ盛りの子供が6人いるお宅にお裾分けしました。大量でしたが、きっとあの家なら一気に食べてくれるでしょう。我が家は腹身をちょこっと刺身に、残りをフライにしました。切り方を細長くして、葉巻みたいにしてみました。我が家では白身魚のフライにはタルタルソース。タマネギのみじん切りとゆで卵のみじん切り、マヨネーズ、塩、荒挽きコショウを合わせます。パセリがあれば細かくして混ぜても美味しいですよね。生でも食べられる素材ですから、衣が色づけば火の通りは十分です。高めの温度でカラリと揚げました。写真はこんな角度が良いかな?こっちの角度の方が良いかな?なんやっていたら...奥方様から「せっかくのフライが冷めちゃう!!早くして!!」と催促が...。揚げ物は揚げたてが一番のご馳走でした。ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントまるかつさん、こんにちは。子供の頃、日曜の朝にアメリカの料理番組で、マヒマヒと言う魚の名がよく出てきましたが、そんな魚は知らず、どんな高級魚なのかと思っていました。アチャラの方は、きっとエチオピアも好きなのでしょうね。07時45分マイティーさん>釣りをしない人なら「シイラ」と聞いてもどんな魚か想像も付かないでしょう。あの金色と緑をまぜた様な色、あの面相をみたらあまり食欲がわかないのでは?しかし捌いてみればきれいな白身で、味も物足りない位クセが無く洋風料理に合います。08時48分まるかつさん、マヒマヒって聞いたことありますがシイラの事だったんですか。刺身といいフライトいい、美味しそうな料理に化けましたね。釣りたての色と顔を見ると、どうもお持ち帰りする気にならないんですよね。子供のいるご家庭なら、シイラの切り身は嬉しいでしょうね~お腹いっぱい食べさせた後に、捌く前の姿を見せたい!(意地悪)釣雑誌で初めてシイラの写真を見たとき「これは食べちゃいけない魚」と思いましたもん(笑)あ、ゆで卵を細かく刻むとき、ボウルに茹でた卵を入れて泡だて器で上から潰すように叩くと、細かい刻み卵ができますよ(゚∀゚)ポテトマッシャーでもオッケーです。うちは、ポテトサラダを作るときも、こうやって刻んで混ぜてます。大きめの卵も食感が美味しいですよね。そちらがお好みでしたら、忘れてくださいまし。11時07分りんりんパパさん>料理を見てもマヒマヒお持ち帰りを後悔する事は無かったんですね。本当は皮の短冊エサは欲しかったりして...。シイラフライ、タルタルでも、塩だけでも、ソースでも美味しかったんですが、やはり”白身魚のフライ”ですね。食べてシイラのイメージが湧いてくるほど個性を感じる事はありませんでした。12時19分れれこさん>色と顔つき、何だか爬虫類っぽい感じがあるんですかね?直感的に食べてはいけない雰囲気、わかるような気がします。タルタルですが、我が家の好みがツブツブ重視なもので卵スライサー?(ピアノ線が数本張ってある奴)で縦1回横1回切る位が好まれています。ちなみにタマネギも荒みじんです。ポテトサラダも半分は潰して半分は角切りにするなど、滑らかな仕上がりよりも無骨な雰囲気の方が好まれます。アドバイスありがとうございました。12時27分こんにちはシイラは日本でも暖かい地域では、かなりメジャーな食材ですよね。昨日の波崎でもウヨウヨいて、回収時にすぐ集まってきました。嫌われる理由も知っていはいるんですが、釣るたびにフライなら結構いけるけどどうしようかな~と悩みますが、だいたい大きいほうのクーラーをもってきてなくてやめます。引きも強くてフライならいけるし、雰囲気も境遇もエチオピアと似てるな~といつも感じます。18時41分うぞっさん>この季節、仕掛けの回収時や投入時に悪戯される事が多いですね。奴らは遊泳力がありますので、仕掛けの動きに追随するのはお茶の子さいさいです。嫌われる理由と言っても、海面に浮いている物に付く習性があるだけで、好んで土座衛門に集まる訳じゃないですからね...。大きいのを持って帰るのは悪くないですよ。(としぼうの釣り日記)。