味噌醸造業者の通販サイトこだわりの生味噌をお届けしていますログイン買い物かごカートに商品がありません。土日祝日は、発送・お問い合わせはお休みを頂いております。-ボンボンショコラ-風味豊かな十割こうじ味噌と鬼無里のえごまをチョコレートの材料に加えて、優しい味わいのミルクチョコレートのボンボンショコラに仕上げました。お届けまで2週間かかります。特別限定セットにつき、お届けまで通常よりもお時間を頂きますが、何卒御了承下さいませ。避け、涼しい場所(15°C前後)で保存してください賞味期限3週間クール便でのお届けとなります。送料別)21ptGMOポイントはショッピングモールやサービスの垣根なく多くのネットショップや複数のサービスで利用する事ができる共通ポイントです。「有り」(+110円)↑オプション:「のし」および「包装」のご利用の有無を必ず選択してください。送料代金は、別途ご負担願います。詳しくはこちら21ptGMOポイントはショッピングモールやサービスの垣根なく多くのネットショップや複数のサービスで利用する事ができる共通ポイントです。産地が銘打たれた味噌でも、実際の原料はアメリカ産やカナダ産の大豆、タイ産やアメリカ産の米など、安価な外国産原料という製品は多く、純粋な国産原料だけにこだわる製品は20%以下というのが、日本の味噌市場の現状です。私たちは単純に「海外原料」=「質が悪い」と決め付けているわけではありません。大切なのは、その原料が私たちの目指す味噌づくりに適したものなのかどうかと、誰がどのように作ったか?そしてそれがよいものであれば安定して入手できるかどうかが私たちの原料判断の基準です。そんな私たちマルモ青木味噌が厳選して使用するのは、味噌の原料となる大豆・米ともに、すべて国産原料または有機JAS・NOP認定の有機(オーガニック)原料です。原料のこだわりについて詳しくはこちら生味噌へのこだわり味噌が栄養と味に加え、体調を整えたり病気を予防する機能を持つ「機能性食品」と呼ばれたり、食材の旨みを引き出す「味噌漬け」をつくることができるのは、すべて味噌に含まれる、活きた「酵素(米麹由来)による分解」「酵母による発酵」の働きによるものです。残念ながら現在市場に出回る味噌は、酵母の過発酵によるパッケージの膨張や破裂を防ぐため、出荷前に加熱処理などによって酵母菌が殺菌されてしまった味噌が多いようです。味噌の機能は、そこに含まれる活きた酵素と酵母の働きによるものですから、「機能性食品」と思って皆様が手にされている味噌は、実は本来のちからも旨みも失われた本物の味噌ではないということも考えられるのです。生味噌のこだわりについて詳しくはこちら発酵・熟成へのこだわり選び抜かれた大豆や米が、酵母と酵素という命のちからと、信州長野の風土や気候という天の恵みによって、味噌へと姿を変えていく発酵・熟成という聖なる営み。私たちは、この大切な味噌づくりの熟成の工程にもこだわり、1928年(昭和3年)の創業以来、信州の味噌づくりの伝統を「天然醸造」そして「温醸造」という2つの製法で頑なに、守り続けています。発酵・熟成へのこだわりについて詳しくはこちら衛生環境へのこだわり私たちマルモ青木味噌の一日は、工場の清掃と洗浄にはじまり、清掃と洗浄に終わります。それは私たちの味噌を召し上がってくださるお客さまひとりひとりへの感謝。味噌を育む酵母や酵素、そしてこの長野の素晴らしい風土への感謝の証でもあります。味噌づくりとは子育てのようなものと、繰り返し申し上げてまいりましたが、私たちが、よい味噌づくりにおいてできることは限られています。厳選された原料の調達とその研ぎ出し。工場の大釜から煮あがった大豆をつぶし、米麹と塩をまぜあわせる。そこから先は、温度と湿度でさまざまにその働きを変える酵母という小さな命たちに委ねるしかないのです。◆お支払いについて下記の決済方法にてお支払いください。決済方法によっては決済手数料を頂戴します。●恐れ入りますが振込手数料はご負担ください。お支払いいただいた代金はご返却できませんので予めご了承ください。●各金融機関が発行する振込証明書が正式な領収書となります。●「お申込いただいた方」のお名前と、「お振込いただく方」のお名前は必ず同一のお名前をご入力ください。◆送料について2019年10月より送料が変更となります。個口と送料については、変更がある事がありますので、ご承知下さい。◆返信メールが届かない場合についてマルモ青木味噌からのメールが迷惑メールと判断され、受信箱以外に振り分けられたり、削除されることがあります。「迷惑メール」や「ゴミ箱」フォルダに入っていないか、ご確認ください。マルモ青木味噌からのメールアドレスは以下になります。shop@aokimiso.co.jp「迷惑メール」や「ゴミ箱」フォルダに入っていた場合は、受信箱に移動し迷惑メールとして扱われないように設定してください。各プロバイダのメール設定メニューでフィルタリング機能の設定を行うことにより、マルモ青木味噌からのメールを受信できるようになります。迷惑メールの設定後もメールが届かない場合は、入力したメールアドレスが間違っている可能性があります。ご自身のメールアドレスをご確認の上、もう一度送信いただくか、お電話にてご連絡ください。除く)◆“のし”についてご注文いただきました商品には“のし”および包装することができます。ショッピングカートの中でご指定ください。別途108円(税込)ご請求させていただきます。◆個人情報の取り扱いについて当店ではプライバシーポリシーに乗っ取り、お客様の個人情報を慎重に取り扱っております。ショッピングカートはSSL通信により暗号化されております。詳しくはプライバシーポリシーをご覧ください。◆商品の返品・交換について「不良品」あるいは「ご注文いただいてない商品」が届いた場合などがございましたら、速やかに交換対応させていただきますので、まずは下記までご連絡ください。0120-21-6259※この場合の当店への返送料、お客様への再送料は当店が負担いたします。弊社では商品の性質上、お客様のご都合(オーダー間違いなど)による返品及び交換はお受けできませんので、ご了承ください。