翔泳社のコンテンツ家事も自分時間も楽しく。07:00ブックマークShare!FacebookTwitterLINEあつあつトーストに、たっぷりのせたバター......。バター好きが高じて、バターだけの本『バターの本』を編集。さんにお話を聞きました。パンにつけてもよし、お料理やお菓子作りに使ってもよし。ご飯にのせて、おしょうゆをかけて、という食べ方もあるようですし、とにかく幸せな気持ちになるのはなぜなんでしょうか。そんなバター好きが高じて、バターだけで本を1冊、作ってしまった編集者、津田淳子さんを直撃!グラフィック社編集部の津田淳子さん本の制作過程で、なんと120種類ほどのバターを食べ比べたという津田さんが、これは本当においしい!と個人的におすすめするバターを5つ、聞きました。濃厚なコク、強い香り。税込)「とにかく全然違う!」と津田さん。バターはどんな種類の牛のミルクを使って作られたかによって味が違ってくるそうですが、このバターはイギリス領ジャージー島原産の牛「ジャージー種」のミルクを使用。津田さんいわく、「濃厚で少し野性味が感じられる特徴的な味。個性的な味わいがたまらない。チーズ好きにもおすすめ。トーストはもちろん、茹でた野菜にひとかけらのせて、塩と黒こしょうを一振りするだけでも至福の一皿に。ナッツやレーズンと一緒に、おつまみとして食べるのもおすすめです」とのこと。ちなみにこちらの神津牧場は群馬県の下仁田町にあり、120年以上の歴史をもつ、日本でいちばん古い牧場です。見学も自由だそうですのでお子さん連れで休日に訪れてみるのもよさそうです。900円(税別)「ミルクみたいなクリーミーで、とってもおいしい。クリームっぽさがダントツなんです」と津田さん。昔ながらの「バターチャーン製法(回転式マシンを使う伝統的な製法)」によって、手間ひまかけて作られているそうです。無塩タイプもありますが、有塩タイプのこちらは、シンプルにパンに塗って食べると、さらにやさしくさわやかな味わいが引き立ちます。500円(税込)こちらは北海道銘菓として知られる「六花亭マルセイバターサンド」に使われているバターを家庭向けに有塩バターとして作ったもの。十勝産生乳を使って作られたバターは色白でクリーミー、さっぱりとしたシンプルな味。「レーズンバターサンドに使われているバターだけに、ドライフルーツとの相性がすごくいいんです。干し柿にこのバターを添えて、ちょっとした集まりに出したら大好評でした!」と津田さん。こちらのバターは直営店でしか買えないそうなので、北海道に行ったらぜひお土産にしたいですね。1,200円(税別)日本近代酪農のパイオニアが作った北海道江別市の町村農場。町村バターは、創業以来ずっと作られている伝統ある製品だそうです。「塩味がしっかり利いていながら、まろやか、昔ながらのバターらしいおいしさがあります」と津田さん。こちらのバターは、100%牧場産の牛乳から分離した生クリームを一晩ねかせて、じっくりと風味を引き立たせてから加工しているそうです。芳醇な味わいに驚くはず。672円(税別)一般的なスーパーでも見かけるよつ葉のバターですが、こちらはバターチャーン製法で作られているもの。思ったバターの多くは、バターチャーン製法で作られたものだ、ということに途中で気付きました。この製法で作られたバターは、風味がしっかりあってすごくおいしいんです。このよつ葉の伝統造りバターも、ミルクの香りが豊かで、その芳醇な味わいにびっくりします。薄く切ったドイツパンに多めにぬったり、茹でたアスパラガスにのせたり。後味がとてもよいのも特徴です」と津田さんが教えてくれました。メルマガをお届けします!News子どもがワクワクしながら学べる。plat】国産小麦とバター。やさしい味わいのクロワッサンノルウェーサーモン。ログインはこちらブックマークに登録した記事をマイページに保存し閲覧することが可能ですみんなの暮らし日記ONLINEについて『みんなの暮らし日記ONLINE』は、家事と暮らしの「やる気のスイッチ」を押すメディアです。忙しい毎日だからこそ、衣食住をシンプルに整えたい。季節や日常のささやかな出来事を大切にしたい。自分のために、家族のために。毎日の暮らしをきちんと楽しみたい人を応援します!掲載記事、写真、イラストの無断転載を禁じます。記載されているロゴ、システム名、製品名は各社及び商標権者の登録商標あるいは商標です。