大阪府出身1号店「金魚本店」オープン1か月後に入社した創業メンバー。店舗展開していく中、大半の店舗で料理長・統括部長としてメニュー構成や調理オペレーションなど料理全般の責任者として活躍。全国各地の郷土を巡る河野社長に料理のプロとして同行し、新たな店舗開発に挑んでいる。店は繁盛さえすればいい?それだけでは、郷土と地域をつなぐ店にはなりません。私の主な仕事は、全国各地の生産者のみなさんと出会うこと。見ぬ価値ある食材を探し出すために、実際の生産現場を練り歩き、その郷土の食文化を理解していきます。夜はできるだけ生産者のみなさんと懇親会を開きます。お酒を交わしながら、郷土への熱い思いを、お互いに思い描いている夢を、じっくりと語り合います。信頼関係を、焦ることなく、きちんと時間をかけて作っていきたいんですよ。やって食材の背景にある生産者のみなさんの思いと、郷土で育まれてきた食文化を損なわないようにした上で、万人受けする新商品をイメージしていきます。安定供給できるよう流通ルートをゼロから構築するのも私のミッションの一つです。お店づくりとは、見た目だけを整えればいいのではありません。料理がおいしければいい、流行ればいい、でもないと考えます。お店とは、いろんな人たちの思いと夢によって作られるものだと思うんです。ワールド・ワンのお客様に対する思い、郷土を愛する生産者のみなさんたちの思い...。それらの思いをお店でどう具現化し、情熱さえもどうすればきちんとお客様に伝えられるのか。その上で、ヒットする店舗・商品開発を進めていくのは大変です。