レモンジーナが土味に感じる原因ってこれなのではMercuriusLab++輝竜司のイラストブログです。ドラゴン・モンスターの緻密なペン画、仕事で手がけた小説の挿絵や、ゲームの衣装デザインの紹介。その他、イラスト作画環境関連の記事など。10:48Diaryちょっと気になったのでメモ。土味がする!いやしない!との議論が周りで起こっているのですが、「あなた疲れてるのよ」説を見かけるけど、どうもそれ以外が原因&食品業界では以前からの懸案事項だったみたい。レモンの果皮に含まれる成分に劣化しやすいものがあり、それが土やカビに似た臭いがするとのこと。これについては以前から問題視されていたり、苦情があげられていて、対策についての特許も色々あるみたいですね。異臭除去https://www.jpo.go.jp/shiryou/s_sonota/hyoujun_gijutsu/kouryou/2-1-7.pdfで、人間はそういった臭いについてはかなり敏感である、とのこと。感度は個人差も大きいみたい。2012)http://www.jfrl.or.jp/jfrlnews/files/news_vol4_no5.PDF(別の物質についての話なので、レモンの香りの変化した物質でも同じかどうかは分かりませんが)上記の劣化は加熱の他にも光によっても促進されるそう。万全を期して製品は作られて、出荷されているんだろうけど、レモン...というか、かんきつ類自体、こういう事が起こりやすいみたい&ほんのわずかでも気になる人は気になるみたい。自分も以前から、リキッドレモンやレモン果汁入り飲料で、時々何か苦手な味がするものがあるので気になっていたんですが、これをきっかけに理由が何となくでも分かってよかった。今年初めての更新がこれでごめんなさい。パソコンに向かえない日々が続いていて、ほっとくとまたブログ更新しないままになってしまうので、ざっくりとメモつけていこうと思います。毎年同じことを書いている気がしますが...*追記:レモンジーナおいしかったです。苦みも効いててジューシー。