平成29年は肉の年宣言!」特集のコーディネーターをつとめる。石垣島は、もともと多様な畜産がある地域。平成29年は肉の年宣言!」を地域おこし協力隊として成果物にしたのが今回の特集。内容は、「石垣島産の肉の美味しさと安全のこだわり」を軸に、育てる人(牛・豚・鶏・山羊の畜産農家の方)→届ける人(食肉センター)→守る人(畜産保健所)という肉の生産から消費者に届けるまでの流れを追いかける取材記事となっている。未来をつくる人として、産学官連携で実施したジビエ調理開発ワークショップも取り上げ、石垣島で食肉に関わる人々を深掘りした特集となっている。特集だけでなく、通常の連載コーナーも、気になることbest3→好きな肉料理best3、昼ごはん紹介→精肉店のお昼ご飯、など、できる限り肉に関するものにして、「まるごと石垣島産の肉特集号」という色合いにした。振り返ってみれば企画段階から取材のコーディネートと同行、校正までトータルで関わったコーディネートは初めての経験となる。石垣島の肉の美味しさと安全のこだわりが伝わる機会となることを祈っている。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。