当ホームページではjavascriptを使用しています。javascriptの使用を有効にしなければ、一部の機能が正確に動作しない恐れがあります。お手数ですがjavascriptの使用を有効にしてください。エンターキーを押すと、ナビゲーション部分をスキップし本文へ移動します。各務原にんじんちらし寿司ここから本文です。米は通常より少ない水加減で炊く。炊飯器のすし飯用に水加減する酢・砂糖・塩を混ぜ合わせて、合わせ酢を作り、しらす干しを入れておく鍋に干ししいたけと水を加えて、干ししいたけを戻して細かく切るにんじんはみじん切りにする(3)の鍋に干ししいたけとにんじんのみじん切りを入れて、やわらかく煮て、砂糖・しょうゆで調味して汁気がなくなるまで煮るそぼろをつくる。大きめの鍋に湯を沸かしておく。白身魚(たら・たいなど)は、下茹でする。皮や小骨がある場合はのぞき、ほぐしておく。鍋にほぐした身、砂糖・塩・酒と水溶きの食用色素を加えて混ぜて、湯せんにかけ、4~5本のはし(または泡だて器)でかき混ぜる。時々、火を止めながら、ふわふわになるように仕上げる。卵はよく溶いて、砂糖と塩で調味をして、ざるでこす。フライパンを熱し、油を薄くひき、余分な油をふいて、ジュと音がするときに卵液を流し入れる。一度裏返して薄焼き卵をつくる。巻いてせん切りにして錦糸卵をつくるきぬさやは筋を取り、斜めのせん切りにする。塩を入れた熱湯で茹でて、冷水にとり、ざるにあげるにんじんはピーラーで薄切りにして、きぬさやを茹でた湯でさっと茹でる。飯が炊けたら、合わせ酢を回しかけ、切るように混ぜてすし飯をつくる(5)のにんじんと干ししいたけの煮たものとごまを加え、混ぜ合わせる器に(11)を盛り付け、そぼろ、錦糸卵、きぬさやを彩りよく飾り、中心部ににんじんの薄切りでバラの花をつくる使用食材や料理のポイント通常の炊飯器であれば、約50分で飯が炊けるので、それまでに下準備をしておき、飯が炊けたらすし飯をつくり、具を混ぜるといいです。寿司類は食欲が増すので、たくさん食べれます。2合や4合で作るとよいです。残ったら蒸し寿司にできます。でんぶは市販のものがありますが、手作りで気軽に、甘みの控えたでんぶを作ることができます。にんじんを煮るときは、干ししいたけの戻し水で煮るとよいです。合わせ酢に、柚子の絞り汁を入れるとさわやかで、とてもおいしいです。お誕生日やお喜びの日には、ぜひにんじんちらし寿司を作ってくださいね。電話:058-383-1130お問い合わせは専用フォームをご利用ください。使い方マイページ機能を使うには、javascriptを有効にする必要があります。]代表電話:058-383-1111。