~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(月)【旨魚料理】イサキのお刺身イサキのお刺身はいつでも美味しいという訳ではない。旬は梅雨時と言われるが、この時期になると真子や白子に栄養が取られ身はやせてくる。なると刺身でも塩焼きでも今ひとつになってしまう。(真子の煮付けや白子の塩焼きは旨いけどね。)まだ寒い時期のイサキはなかなか釣れない難しい釣り物だけど、塩焼き、刺身共に抜群に美味しい。刺身として本当に旨いのは水温が上がってきて動きが活発になり、産卵のために沢山エサを取る4月辺りなのかもしれない。脂の乗った寒イサキよりも爽やかな感じがするんだな。白身でもなく赤身でもない、アジをちょっと上品にした感じ。旨みがあるんだけど主張は強すぎない、魚の食べごろを感じさせるイサキです。引いた皮をバーナーで炙ると歯ごたえが堪りませんよ!ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)【旨魚料理】ヤリイカのさつま揚げ(2015.02.28)【旨魚料理】アジのカルパッチョ(2015.02.25)コメントイサキの食味の説明を読んでたらめちゃくちゃイサキが食べたくなっちゃいました。(としぼうの釣り日記)。