ヒレ肉は油が少ないケド、噛みしめると少ししみ出してくる牛肉風味が揚げ油と混ざり旨いね。牛肉以上に好きなのが豚肉です。バラ肉の旨さは脂身の旨さだと私は思っています。コチラはさっぱりの桜肉(馬肉)コチラのユッケは、少なめのタレのおかげで馬肉の風味がストレートに味わえます。鶏から揚げとフライドポテト。鶏肉のジュースを失わずに、カリッと揚げるのはなかなか難しい。私は上手に揚げられたことがありません。ポテトは、ケチャップ無しで喰うのが好きです。東京の月島名物レバフライは、旗のような形ですが、コレはまん丸。レバーは厚過ぎないのが、レバフライの旨さではないでしょうか。レバー1ミリ、上下のコロモが計2ミリ、つごう3ミリ厚が理想的だな。