米がぬか臭くべったとしてしまう最近の米は精製が良いため洗うだけで十分です。力を入れすぎると、米が砕けたりして、べたついたごはんになります。こしのない麺になってしまいます。乾麺をゆでるときには、必ず塩を加えた湯でゆでるようにしましょう。塩には組織を固める作用があるので、麺の表面がしまるのです。ふきこぼれる前に必ず差し水をしましょう。冷水に取ってもみ洗いし油臭さを抜きましょう。そうめんが油臭いのですが。そうめんが油臭いのは細く伸ばすために食用油を使用しているからです。冷水を使ってよくもみ洗いして油臭さを取り除きます。サンドイッチが水っぽくなってしまいます。作ってからしばらくすると野菜から水がしみだし、水っぽさの原因となります。野菜は塩をふって水分を出しておきましょう。