モダン焼きとは2020-02-23■広島のお好み焼きについて広島風「お好み焼き」という通称は固定。歴史的にも元祖であるから、本来「お好み焼き」といえば広島タイプをさすと述べても間違いではない。「広島焼き」という呼称は正式ではないどころか県人の気分を害する。関西で自分たちが元祖と言い張る人が少々存在しているが、完全に歴史誤認。元祖「お好み焼き」はクレープ状に薄く積み重ねてひっくり返しながら焼くテクニックが必要。派生のモダン焼きは生地を混ぜてそばと焼くだけの単純なもの。テクニックはいらない。うどんは入れないのが普通。入れるものは県内で邪道という扱い。生地がベチャッとする。広島風モダン焼きという馬鹿げた呼称は存在しない。存在したとしても他県の勘違い。00:172020-01-12■大阪のモダン焼き大阪曽根崎の某有名お好み焼きチェーン店でモダン焼きを頼んだら、以前とは違う焼き方の変なモダン焼き。生地とそばと豚肉同時に鉄板に広げて焼いて。生地、豚肉、焼きそばの順で重ねてひっくり返してパンパン叩いてる。何時からこうなったんだろう、去年来たときとは全然違ってた。豚肉カリカリ焼けてなくて生地の中で蒸されてぐんにゃり。マヨネーズもかけ過ぎてるし。ナニコレ?毎年大阪に行ったときはそこに行って、食べていたけど、これで最後にしよう。13:57■anond:20190822134539それ、関西で言うモダン焼きだよね。13:52■anond:20190822134841モダン焼きって普通にポピュラーな食べ物じゃん。13:49■anond:20190822134539それだとモダン焼きもある。広島風お好み焼きの最大の特徴は千切りキャベツを使って生地とは混ぜないところ。09:072019-07-26■焼きそばパンは許せて、モダン焼きも許せるけど、お好み焼きごはんは許せないなんだろうね。炭水化物と炭水化物の超カロリー組み合わせなのに「お好み焼き」と「ごはん」だけは何だか異質に見える。私はお好み焼きとごはんの組み合わせは食べたことが無いけど、食べたいとも思えないんだな。デブだし更にデブになりそうだからやめとこう。あと、「おでんじゃご飯は食べられない」って人も居れば「肉じゃがのジャガイモでは、どうしてもご飯が食べられない」って人も居る。私はご飯単体でも美味しいと思うので、普通にいけるけど......。08:372019-05-19■anond:20190519204916お好み焼き、いかへん?増田ちゃんは、焼きそば?足りるんそんなんでー。モダン焼きにするん?個人的には、コンビニや、スーパーさんの総菜にある焼きそばも上手に選べば美味しいやん。一昨日はイオンで買うたし。キャベツとバラ肉と揚げ玉たして、マシマシにして焼いて食べたよ。20:54■anond:20190519204318関西だと、たいがいの学校の近所にお好み焼き屋さんが必ずあって、オムそば(焼きそばをやいたあと、玉子焼きでくるむ)があるよ。モダン焼きってのは、焼きそば+お好み焼きみたいな感じでボリュームはオムそばよりあるよ。20:472019-03-31■anond:20190330173708広島なら、焼きそばの入ったモダン焼き。東京(月島)なら、もんじゃ焼きでしょう。近くの本場の店で食べてましょう。21:092015-05-10■大阪のお好み焼きと広島の広島焼きの違いを考えてみるお好み焼きは大阪名物だけど、広島の広島焼きは広島版お好み焼きなのか知らんけど具材が大阪版と広島版で違ってるというのをあまり耳にしない。そもそも市販で売ってるのはお好み焼き粉だけだから、少なくとも広島焼きの材料もそれと同一だろうと思う。問題は入れる具材だが、広島なら牡蠣がそれに相当するのかもしれん。大阪はイカか豚のどちらかしかないが、広島は更に牡蠣を入れるかも知れないからだ。広島焼きは元々焼きそばを入れてたと思うのでモダン焼きを見本としてヒロシマ風に作られたのが広島焼きなのだろうと無理やり解釈してみる。大阪版はお好み焼きと焼きそばを別々に調理するのに対して広島版はごっちゃにするタイプなのだろうか。言うなれば関東発祥のゲロ塗れの様なお好み焼きこと月島もんじゃ焼きがあるが、広島版はこのタイプなのだろうと首を傾げる。実際、ごちゃ混ぜに調理するお好み焼きというのは、モダン焼きかもんじゃ焼きしかないはずなので、広島焼きとは恐らくもんじゃ風お好み焼きなんだろうと思う事にしたい。大阪のお好み焼き及びモダン焼きはお世辞にも上品な食べ物ではないので、お上品(笑)のもんじゃ焼きの様な汚らしい作り方が出来るのは同じく上品を気取っている広島にしか出来ない芸当であろう。出来たものという自虐ネタから編み出したものだし、なにより広島焼きという位だから仕方ないね。少なくとも大阪版広島焼きは存在しない訳だし、広島焼きなんてお上品(笑)の味音痴にしか分からない味わいというのがあるに違いないのだ。そんなわけだから広島が大阪かあるいは月島のお好み焼きをパクったのはほぼ間違いない。広島はすぐ都会人の食べ物を真似するしね。