29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。Before...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。ウネを立てたあと、表...溶かしバターのマフィン生地をマドレーヌ生地のように休ませてみたら。基本のサブレ生地1:2...酒粕で、べったら漬けを仕込む。液種仕込み今年も梅酵母ははずせない。酒粕酵母オンリーになってはいたが。唯一、去年と違うところは、計量がテキトーなこと。水の重さの10%くらい室温(26°C前後)で、ときどきビンを振りながら様子を見てみる。翌日、レーズン酵母液の空きビンを使ったものだけ、群を抜いて発酵。梅はほとんど浮き、泡の層も1cmくらいに。(洗わずに2ヶ月冷蔵庫で放置していた空きビン)ほか2つは、梅からチラチラ泡が出ている程度。→3日目、レーズン空き瓶だけ完成。鼻にツンとくるアルコール臭。梅入れたまま冷蔵庫で保管。→4日目、結局1日遅れで、残りふたつのビンも完成。先のものほど梅の香りはなく、セメダイン臭が気になるところ。成功率が高いのかもしれない。メッセージを入力してください。