戦後、アメリカでほうれん草を食べた事による硝酸態窒素の健康被害が問題となり、余ったほうれん草を日本に売り込む為に『ポパイ』が利用されたというではないですか。硝酸態窒素という聞き慣れない言葉ですが、それは未完熟堆肥を使用する事により野菜が生長する過程において過剰に栄養分を摂取して、それが人体に害を及ぼす性質の物です。『硝酸態窒素』の害について日本でははじめて有吉佐和子さんが著書『複合汚染』で述べられたようですがヨーロッパでは古くからその害については指摘されており、静岡のお茶はヨーロッパでは返品された例があるそうです。完熟堆肥を使わないことによる栽培によってどの位、硝酸態窒素が含まれるのか?東京の太田市場にて抜き取り調査が過去行われました。その結果、もっとも高い数値は16000ppm.。この数値は1歳未満の子供が葉っぱ二枚食べたら命に関わるという物です。北海道では十勝清水農協が完熟堆肥の使用を積極的に押し進めるなど、新たな取り組みもあるようです。硝酸態窒素は尿として体内から排出されるのですが、その際に腎臓への負担が大きく影響しますから、安全な野菜を取りたい物です。(9)自己紹介はれるや北海道の都市、札幌から1994年に余市町へ移住。そこで治療型民宿を営みながら田舎を満喫する日々をおくる。