1600年代始めというから、その歴史は400年以上という気が遠くなるほどの長さ。ブレイは父から引き継いだ蔵を大事に守り、極力昔ながらの方法で栽培し、人為的にいじらないナチュラルで素朴な味わいを造り続けています。懐かしい!」と、今改めて人気を集めている昔のままのナチュラルワインです。所有する畑は18ha。ビオロジック農法を行っています。「できるだけブドウを自然の中で育てることが本来の風味を引き出すためにとても大事なのだ。技術に頼らず美味しいワインを造るには、まず健全で熟したブドウでなければならない。そのために一番重要なことは収穫量。冬の剪定は短く切り、収穫量を抑え凝縮感に富んだ作りを目指しているんだよ!」と熱く語るブレイ。濃厚な色合いの中にやさしく果実の旨味が凝縮した、良い意味で『濃すぎない』昔ながらのカオールです。タナ20%流行りのテクニックなんて興味がないのでしょう。ステンレスタンク発酵、木樽で24ヶ月熟成後、ノンフィルターで瓶詰めしました。ヴァンクールの試飲会にて甘みとタンニンのバランスがとっても良かったです。濃厚ですが思った程、強くなくフレッシュな感じもあり、価格的にも嬉しいワインです。年からビ造オディナミを始め、アルザスにおける有造機農法の先駆者。自然の表現とブドウの純粋さをワインにとじ造こめることを信念とし、その味わいはピュアで純粋に品種の個性を楽しむことができます。ステンレス・タンクで発酵後、アルザスの伝統的なフードルで熟成させ、亜硫酸の使用は微量です。キュヴェが造られますが、すべてのワインが品種とテロワールの個性にあふれています。ジュラ紀中期)造時代に海から来たもので白っぽく、魚の卵の小粒サイズな石灰岩です。これは簡単に割ることが出来る脆い岩です。小石が造多く、保水性が低いのが特徴です。:西向きの平野の中の突出した丘であり、褐色石灰質の土壌です。:硬い石灰質の敷石の造上の、鉄分を含む褐色石灰質土壌です。畑は平野の近くの突出した丘の頂造上に位置し、夕方までの日照時間が最も長いところです。東向きの乾燥した丘の頂造上に位置します。硬い石灰質の敷石の上造の褐色石灰質土壌です。醸造:空気式圧搾機でプレス。熟成はオークの大樽でシュールリー。:冬に土寄せ、春に土崩し。夏季は機械で耕し土壌を換気させる。醸造:空気式圧搾機でプレス。熟成はオークの大樽でシュールリー。清澄・濾過:清澄はしない。回澱引きし、セルロースプレートによる濾過。