オフィシャルブログプロセスをクリアにして、結果に導く。【食のデザイン】冷蔵庫を編集するコピーライターから仕事をはじめ、プランニングやディレクションを行う私にとって、デザインとは編集すること。ものごとを探り、切り口(テーマやコンセプト)を決定しその軸にあわせて情報を収集し、整理し、伝えるために編集する。食材を購入→冷蔵庫に保存→調理し食べ→残ったものをまた保存するという流れでした。冷蔵庫の役割を変えることにしました。食べる仕組みを変えることにしたのです。常備菜を消費→さらに3日分の常備菜を調理し保存→3日サイクルで冷蔵庫をまわす。残り物の在庫管理の冷蔵庫から、複数の常備菜が入っている冷蔵庫に変化させました。メインのタンパク源はその日につくるが基本。野菜中心の常備菜を3.4品取り出して組み合わせて食卓をつくっていきます。お見苦しいですが、本日のわが家の冷蔵庫です!上段や各段の奥には保存食がスタンバっています(味噌、漬け物、塩麹や醤油麹など)それと各料理別の調味料ストック中段と下段センターには、常備菜=デリと言われる調理されたおかず一目で中身がわかるようにガラスの保存容器に入れています。チルドルームには肉や魚を麹で醸しているものを入れています。下処理の野菜は野菜室の上段でスタンバイしています。調理して常備菜にする野菜です。冷蔵庫の中はえらいこことになっています。息子が週末に帰ってくると、ソフトドリンクを大量に突っ込むため、わが家の冷蔵庫はこれまた大変なことになります。食欲コンサルタントの村山彩さんの本ですもう一冊は勉強中の低GI食の書籍です“ダイエット”という切り口で冷蔵庫を編集し「何を食べるのか」ということを素晴らしくわかりやすく紹介されています。ダイエットとありますが、健康な食事のありかたを冷蔵庫というツールで紹介されている本です。私は野菜中心の常備菜をつくり、1週間という流れの中でバランスよく食べるかという食事のありかたを模索しているのですが、さすが食欲コンサルタントという肩書きをお持ちの村山さん。食材の定位置と置くものを決めることで「食べる」をデザインされています。