味覚の一週間26年以上にわたって、フランスで毎年10月の第3週に実施されている味覚の教育活動「味覚の一週間」は、2017年、日本での開催7年目を迎えます。「味覚の一週間」の期間中は、日本各地の小学校やレストランなどで、五感を使って味わうことの大切さや食の楽しみを体感できる様々な取り組みが実施されます。)に加えて、第5の味覚である「うまみ」について教えた。小学5、6年生を対象にした授業では、「味覚の授業」に加えて調理実習も実施。)に加えて、第5の味覚「うまみ」がバランスよく食べられる一皿を提供するなど、レストランでの味覚の多様性体験とした。中心となり、様々な味覚体験ができる子供たち、大人、プロフェッショナル向けのイベントを開催。5・6F)対象:食や栄養を学ぶ大学生および専門学校生(24名)内容:1アンティチョークのニョッキとサーディンの燻製。内容:素材の味をいかした秋を感じるレシピをご紹介。現代の食材と江戸から伝わる料理のアイデアの融合をエコ・クッキングで再現します。内容:ココナツとカラメルのダクワーズのセミナー。内容:「塩と味覚」の講義による料理実演のコラボレーション。「塩」と「味覚」の関係を意識する2.5時間。そのロゴは商標登録されています。