マキちゃんちスマートフォン用の表示で見るマキちゃんち主に日々のキッチンからのお話を書きます。FOODTwitterGoogle+Pocketこの間までポカポカ暖かだったのに、ここ数日また寒くなりましたね。裏の山の山桜が咲き始めましたが、ソメイヨシノは、まだまだ蕾が硬そうです。今週は、春分の日もあり、少なめにおかずの準備をします。準備したもの下ごしらえ鶏胸肉の塩麹ジンジャエール漬け鶏の唐揚の下味つけ作り置きおかずほうれん草のおかか炒めかつお菜の卵とじ小松菜のツナポンあえゆでブロッコリーありがとう準備したもの先週、肉の福袋を買い、その残りのお肉もありますので、今週は鶏肉だけを買いました。買ったものは、鶏もも肉3枚、胸肉2枚です。野菜は、ブロッコリー、小松菜、ほうれん草、かつお菜です。お菜は聞き慣れない野菜ですが、高菜のような野菜です。先日、高松で買ったまんばにも似ています。ほうれん草も露地物はそろそろ終わりです。食べておきたいと思います。www.makichanchi.comあと、しいたけとえのき茸を買いました。しいたけは、後日、しいたけのたたきにします。えのき茸は冷凍保存します。www.makichanchi.com下ごしらえ下ごしらえして冷凍しておきます。鶏胸肉の塩麹ジンジャエール漬けと鶏のから揚げの下味つけ鶏胸肉の塩麹ジンジャエール漬けこれは、我家の定番の下ごしらえなんですが、鶏胸肉の皮を取り除き、筋を取り除き、繊維を切るように6~7ミリの暑さに切っていきます。ジッパー付き袋に肉を入れて、塩麹でした味をつけて粗挽き胡椒を少々入れ、ジンジャエールをたっぷり入れて漬け込みます。することで、鶏胸肉がしっとりして加熱してもとてもジューシーになるんです。今回は、鶏天にしたいと思い、少し小さめに切りました。鶏の唐揚の下味つけ鶏もも肉1枚につき、しょうゆ大さじ2、酒もしくはみりん大さじ1、ニンニクと生姜のすりおろし少々を入れて、よく揉み込んでおきます。調理するときは、かたくり粉をしっかりまぶして170度のオイルで揚げます。作り置きおかず今週は青いものシリーズです。ほうれん草のおかか炒め、かつお菜の卵とじ、小松菜のツナポンあえ、ゆでブロッコリーほうれん草のおかか炒め茹でたほうれん草を食べやすい大きさに切って、ギュッと絞ってサラダ油で炒め、砂糖、しょうゆを加え、鰹節を手で細かくもみながら加えます。お菜の卵とじかつお菜を縦に半分に切り、横に1センチ幅に切って、茹でます。絞って、サラダ油で炒め、砂糖と白だしを入れて味を整えて卵を加えて卵とじにします。小松菜のツナポンあえこれはしょっちゅう登場する我が家の定番メニューです。茹でた小松菜を食べやすい大きさに切り、ギュッと絞って、おろしショウガをたっぷり入れ、ツナ缶を油ごと入れます。ポン酢をかけて、味付けしたら完成です。おろし生姜たっぷりが美味しいです。食べやすい大きさに切って、固めに茹でておきます。茎の部分も皮をむいて一緒に茹でます。料理の付け合せや、お弁当の彩り、シチューに後から加えたり、上にとろけるチーズをかけて焼いても美味しいです。週の途中に作っておいた煮物や煮豆があるので、青い野菜をたっぷり作りました。ありがとうsakusaku-happyすごい秘密兵器❗️クープは私も苦手です💧そうなんですよ。この型、シリコン加工されているので、何も塗らなくても大丈夫ですし、布取りの失敗はありません。07:16週末の作りおき関連記事2019-02-22野菜がいっぱい!一昨日、義母から野菜がたくさん届きました。昨日は高知市では竜馬マラソンが行われ、1万人以上のランナーが...2019-02-04青いものシリーズ昨日、朝から熱が出て、ダウンしてしまいました。作りおきのお...2019-02-03おかずをまとめて準備する1週間は本当に早いですね。ここ数日バタバタしているから、本...2019-01-15今週の作り置き昨日は昨年末にオープンした蔦屋書店に初めて行ってきました。週間)高知市在住の主婦です。日々のキッチンからのお話をお届けします。料理がほとんどですが、海外ドラマ、ミュージカル、映画の話もします。話し始めたら止まらない性格。Feedly参加グループ料理レシピマキちゃんちについてお問い合わせフォームプライバシーポリシーcookpadスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。