(228)車イス駐車場。(1)ホワイトバンド。(7)関屋晋(オヤジ)。(18)リファレンス。今日のごはん:先日の大病院診療で、先生に減脂食まとめ(2014年9月分)を提出したらたいそう褒められたみたいなので気をよくして、その後の半年分の代表作(ぜんぶ載せると500食になってしまうのでダイジェストね)をまとめておく。g以下に納まっているようなものばっかりなので、ダイエットというか痩身術に凝っているかたにも参考に、なることもあるかなあ。僕は2013年10月に急性膵炎に罹患して、2014年は365日中120日間ほども入院していた、ってボロクソですな。痛かった虫歯が腹のなかで暴れ出したくらいに痛い。『エイリアン』でチェストバスターの犠牲になるジョン・ハートの気持ちがなんとなく判っちゃうような気がしちゃうくらいに痛い。それで僕は頭がヘタクソなので、「どうやら食事の脂質を制限すると痛みがなくなるらしい」ということに気がつくのに1年ほどかかりましたな(大病院の食餌指導に依るところが大きい、ありがとうございました)。g/日ほどで廻しているのね。なにが面倒くさいって、外食も中食もまずできなくて、自炊の習慣のない膵炎患者さんたちはなにを食べて生きているんだろうとちょっと思わんでもなくて、ってな話はもういいですね。牛スネ肉のブナシメジ炒め牛スネ肉は丁寧に脂を除いて、サラダ油1滴で炒める。ブナシメジは熱すると水が出るので、その水で焼いてやる感じ。2014年9月上旬の作。油脂切断加工はこんな感じ。紀文糖質0%麺のフォーもどき麺出汁を熱して紀文糖質0%麺と、具材はモロヘイヤとブナシメジ。gラーメンをふつうに作ったもの。叉焼もバターもタマゴも封じられているもので、野菜とキノコ、無脂レギュラー素材の冷凍海老を使った。gといったところなんじゃないかな。この時点では「大蒜がよくない」ことを知らなかったものですりおろして足している。麺出汁に紀文糖質0%麺と茹でた里芋を足しただけ。粉末は鰹粉で、緑色はチューブの山葵。gラーメン具材は冷凍海老と茹で菠薐草。鶏腿肉は片栗粉をまぶして水炒めにする際、慙愧の念にかられながら断腸の思いで皮を捨てた。山芋の梅和え千切りにした山芋にほぐした梅干しと、刻んだ紫蘇を足しただけ。無脂肪、お醤油でいただく。湯豆腐ふつうに昆布出汁で木綿豆腐と白菜と椎茸を茹でて、鰹節とお醤油でいただく。このあたりで発見したのだが、お豆腐の脂質量と価格(とたぶん味)は比例するようで、さいきん安っちいお豆腐ばかり買っている。gもありやがる、油断も隙もあったもんじゃありませんね。旅行先にてこれはたぶん鶴岡の旅籠の朝食バイキングだと思うんだけど、山海の珍味がぞろりと並ぶなかで食べられたのがこれだけ(笑)。コメドコロとておむすびも美味しかったからまあいいや。似非リゾットリゾット的ななにかを作ろうとしたんだけど、油もバターも使えなければそりゃ雑炊になるわな。トッピングは皮なし鶏胸挽肉の水炒めと、ブロッコリー。胡麻油を1滴だけ足した。その後、SSKやいなばでほぼ無脂肪の鶏肉笹身缶が出されていることを発見したので重宝している。gであることが判明したので、紀文糖質0%麺で塩ラーメン的なものを作成して放り込んでみた。ほかに車麸、冷凍海老、ありあわせの野菜、枸杞の実。gラーメン夏目坂の健康食品店に大豆と玄米でつくった似非肉「まるっきりお肉」という無脂肪製品があったので、生協の醤油ラーメンと合わせてみる。ガンボスーパーの皮無し鶏胸肉を水炒めにして、ホールトマト缶とオクラを放り込んで、あーしてこうしてこうなって、はい、できました。にゅうめんふつうにお素麺を茹でて、油脂分を除くためにがしがし洗って、湯通しして麺出汁に放り込む。素麺は原材料からすると油脂が多いようでそう書いてある書籍/インターネットサイトもあるけれど、製造工程で油落とししている筈だからそんなこともないと思うんだけどな、よく判んないな。脂質量を気にしたお豆腐(安いやつ)と甘塩鱈、白菜と茸で仕立てた湯豆腐。味噌ラーメン味噌ラーメンのスキルはないもので、日清のラーメン屋さんを買ってきて作ってみる。g、ぎりぎり安全ラインかなあ。おっかないので胡麻は足さない。モヤシは入れるのを忘れた。無脂肪フルーツヨーグルト生協の無脂肪ヨーグルトにドールかなんかのフルーツ缶を叩き込んだだけ。砂糖は使わずシロップも捨てているけれど、果物の甘みで充分にいける。調理欲のないときはこんな感じ。牛スネ肉のコーンスープ先日の牛スネ肉が余っていたので、牛肉のコンソメスープを作ってアヲハタのスイートコーンクリームを放り込んでコーンスープに仕立ててみる。無脂パスタとうぜんオリーブオイルもバターもマヨネーズも使えないので、硬めに茹でたパスタを粉末出汁で空炒りして、胡麻塩を足して仕上げた。これはけっこうな成果だったと思う。霧下蕎麦タマネギ冷製ふつうに笊蕎麦を作って、みじん切りにしたタマネギを載せた。カボスとタマネギの相性がなかなかによろしい。gを超えていたけれども食べちゃった。いちおう脂が落ちるように工夫して焼いてはみて、この日は他の油脂分は摂らないように細心の注意を払った。たまにゃいいじゃん、見逃してくれよ。ケンミンの焼きビーフンケンミンの焼きビーフンが水炒めでも作れることに驚愕した一品。これなら油の小匙1杯くらいなら放り込んでもいいかもしれない。日本海庄屋で齧ってきた蟹。甲殻類と頭足類と貝類はもはや生涯のお友だちなのね。絶滅に追い込むまで行くぜ俺は。ホンビノス貝の湯豆腐このあたりから2014年11月で、10月下旬から12月上旬まで大病院で入退院を繰り返していたもので、自炊はさほどしていない。gだったりすると露骨にがっかりする私なのだが、そのへんどうなっているのだろう。ホンビノス貝はまだ供給が安定していないようだが、ハマグリよりはいくぶん安いようだし、熱しすぎるとたしょう縮みやすいようだが味はよろしいので愛用している。ちなみにこの界隈の入院日程11月1日に退院して、ということは「いまがいちばん健康な筈だ」と思って帰宅するなり焼酎を飲んでいたら(理屈は合ってるんだが)翌日きっちり救急搬送されて消化器病棟に舞い戻って、いや先生に怒られまいことか。ごめんなさいもうしません。豪華大根定食ふつうに炊いたごはんに大根おろしと、モヤシのお味噌汁。日本人とぞ生まれたり。薬師アイロードのうどん讃岐うどん屋さんでぶっかけうどんに薯蕷のトッピングをお願いしたら、サービスで天かすがトッピングされてしまったの巻。これくらいの量ならば問題にもならないが、いちおう外食時にはいちいち言ったほうがいいのかなあ。このあたりで12月半ばになる。中目黒chano-maの小鉢3品ランチメニューに10品ほどある小鉢のなかから3品を選べるランチなのだが、慎重に選んだ心算ではあったがまさかに「鰆のしぐれ煮」の鰆が揚げられていたのは陥穽であった、はっはっは。なに、問題になるような量でもない。牛スネ肉のスタインベック炒めいつもどおり脂身を除いたスネ肉を、アヲハタのポークンビーンズ缶で蒸したもの。gかそこらじゃないのかな。『二十日鼠と人間』的にはケチャップを足したいわけで、よく考えたらケチャップの脂質なんてほぼゼロじゃん。