【感想・ネタバレ】もっとおいしい、だし生活。鍋だし:水1L沸騰したら火を止め鰹節を30g入れ沈むまで1分待ちキッチンぺーバーを乗せたザルで濾す、1分でよいが3~5分でも絞ってもOK、2日冷蔵庫でもつ。ポット昆布だし:水1Lと昆布10-20g冷蔵庫で1-2晩おく、1週間冷蔵庫でもつ。30分浸水だし炊きごはん:米2号、だし400ml、しょうゆ大1かえし:放浪鍋にみりん200mlを煮切る、白ザラメ166g焦がさないよう混ぜる、溶けたら醤油1Lを一度に加え強火、80°C位まで上がり表面に白い膜が張ってきたら火を止め布巾で覆いそのままにしてアクを揮発させ、数日から1週間以上寝かしてから使う。常温でも日持ち冷蔵庫もOK1か月でも鶏ガラスープ:水1L,鶏ガラ1個、長ネギ青1、人参1/3、にんにく1/8、生姜薄切り1枚、塩ふたつまみ、ガラを洗い強火、アクが出て来たら弱火、黄色の油は旨みなので取らずアクだけすくいながら40分コトコト。合わせだしをとることでおいしくなるうま味の相乗効果。組み合わせを考え料理するのも楽しそうです。2件もっとおいしい、だし生活。