賑やかな南京東路の裏、静かな小道を入った「春日甜Cafe」なら、その答えが見つかるはず。フレンチ&イタリアン、和風洋食、お酒にケーキ。手をかけたあらゆるメニューが堪能できるカフェ・レストランだ。「見えないところにこだわりたい」と微笑むのは、オーナー・パティシエールのはるかさん。塩一粒使わない自炊で「素材の味を舌で覚えた」という。こだわりカレーの秘密そんなはるかさんのメニューは、フレンチやイタリアン、アジアンの融合。アボカドとエビの「花束サラダ」(180元)は和風ドレッシングでさっぱりと。油や卵を使わず上質な小麦粉で香ばしく焼き上げた「手作りパン」(2個150元、3個180元)は、トリュフチーズやキャラメルブランデー、自家製ジェノベーゼソースなど5種のディップから2種を選べる。人気の「ホームメイド五穀米ビーフカレー」(320元)は市販のルーや油を使わず、野菜が完全に煮融けるまで60時間かけて煮込む。渦巻いた卵の下から五穀米が鮮やかな色を見せ、おいしさと歯ごたえを。口の中でスパイスが花開くカレーは、胃もたれとも無縁。食への愛情と身体への思いやり、手間ひまかけて作られたひと皿だ。「クランベリーと抹茶、小豆のオペラケーキ」(220元)のこぼれる色と味わいを、眼と舌で堪能しよう。「言葉ではなく、私の背中を見せる」と若いシェフを見守り育てる、はるかさんが1つひとつ創り上げた店。その名の通り、春のように心地よく過ごせる、特別なダイニングだ。株式会社ベイエリアにより運営しています。