~旬の旨い魚を自前調達~旬の旨い魚を自前調達プロフィールまるかつ東京生まれ。凝り性な性格で食いしん坊な事から、海の船釣りに嵌り込む。仕掛け、小物、竿、イカ角投入器、磁石板などを自作する事も特徴で、釣魚料理まで含め趣味の幅を拡げ、荒天時に釣りにいけない場合の楽しみ方を紹介する活動も行っています。バックナンバーにほんブログ村、ランキングに参加してます。(土)【旨魚料理】オニのパスタジェノバ風ジェノバ風とはバジルソースを使ったパスタです。バジルソースを使ったパスタの事をジェノベーゼと言ったり、バジルソースの事をジェノベーゼソースと言ったりします。ジェノバ(地名)で生まれた料理なのでジェノバ風と言う事でしょうか?本格イタリアンならば、生バジル・松の実・ニンニク・オリーブオイル・食塩をミキサー(フードプロセッサー)にかけてソースを作るのですが、まるかつお手軽イタリアンでは、こんな物を見つけてきました。イタリア直輸入のバジルソースです。パスタ鍋にたっぷりお湯を沸かします。オニカサゴは三枚に下ろし、小骨をきれいに抜いて半身を半分に切ります。軽く塩コショウをして馴染ませます。パスタにバジルソースだけでも良いのですが、食感を楽しむためにエリンギを切って入れる事にしました。ここからは3つの作業を同時進行。パスタを茹で始めます。オニカサゴに小麦粉を薄く付けて、フライパン(小)でソテー、オリーブオイルを使います。フライパン(大)にオリーブオイルを少量入れてエリンギを炒めます。7分通り火が通ったら、バジルソースを加え、弱火にします。茹で上がったパスタを入れてソースに良く絡めれば完成。皿に盛りつけてソテーしたオニカサゴをトッピングします。「オニカサゴじゃなければダメなのか?」と言われたら、答えに困りますが、メチャクチャ美味しかったです。ジェノベーゼソースは独特の風味、松の実がコッテリ感を醸し出しています。(としぼうの釣り日記)。