楽しい、楽しい週末親父クッキング。冬らしい気温になってきた。水炊き、寄せ鍋、おでんの美味しい時期だ。今シーズン初のおでん。惜しまれながら閉店したあの店を目指して。当時撮影した写真です)鶏ガラで出汁をとっていこう。丸裸になってもいい仕事をしてくれる。気長にぐつぐつ、ことこと。スープの味付けは塩のみ。驚くほど美味しいスープになるよ。ルクがいっぱいになるまで詰め込む。食べるのは翌日だけど、ここからは沸騰させない。厚揚げや練り物は熱湯にとおし、油を抜いてます。することで味が染み込みやすいとか。どちらも下仕事が大事。鶏ミンチまで味が染み込み、これは美味しかった。