グルメイタリアのワインメーカーCaiarossaのワイン会がありました。20代のシェフ、ジョゼッペさんです。アミューズその1です。アミューズその2です。フォアグラとリンゴ、アーモンド、アマレットのゼリーです。苔むす泉のほとり・・・、と書いてありました。確かに、見た感じがそうですね。トリュフの香りなど、森をイメージさせる感じでした。全粒粉のマッケロンチーニ、ボタンエビとナスのピューレ、地中海の香りだそうです。赤ワインと合わせました。鹿児島串木野港ハタ、ウドゥイア、野菜のミネストラです。赤ワインに見事にマッチしていました。鳩と牛蒡、グラッパのソースです。こちらのワインで合わせました。マグナムボトルのみで、ブドウの品質が良かった時の身に作られるそうです。シラーとは思えないほど、まろやかな感じでした。柿、リコッタ、ヘーゼルナッツです。harvestのブドウを使ったデザートワインです。甘くなるのかについて教えてもらいました。Harvestのブドウだと、全ての糖分をアルコールに分解することができず、糖分が残ってしまい、甘味が出るそうです。