毎日何らかのオーガニック食品を使用することが義務付けられています。法律では、食の安全性や環境保護的な内容には言及していませんが、オーガニックや高品質生産の普及促進に確実に力を入れるためだということです。食材や栄養面でランキングが発表されるほど厳しくチェックされています。品質、栄養のバランスなどが調査されます。オーガニック食材の使用頻度も調査対象になるのです。イタリア1311都市のうち、給食食材の70%から89%が有機食材という自治体は129団体、90%以上という都市は111都市に及びます。イタリアでは子どもの4分の1以上がオーガニック食材を食べています。大都市ローマだけでも14万人の児童がオーガニックだけの給食を食べているそうです。公共の集団食の中身を、オーガニックまたは環境に良いという認証付きの食材で50パーセント占めるようにする法律が2018年に成立しました。そのうちオーガニックは最低20パーセントです。パリ市はそれより早く、2020年までにオーガニックと持続可能な食材を50パーセントにする目標を2015年に掲げました。近々、「水質と土の検査がある」とおっしゃっていました。「メキシコの伝統料理」、「トルコのケシケキ(麦がゆ)料理」に続き「和食」はユネスコの無形文化遺産に登録されました。ナチュラル・ライフ関連記事2015.3.26ベリッシモさんのブログに載っていました。