瀬戸内でよくとれる魚の1つ、タナゴ。タナゴは正式名を「ウミタナゴ」といい、淡水魚の「タナゴ」とよく似ていることからその名前になったのだとか。《1》したごしらえで、ウミタナゴの表面に包丁で軽く×印の切り目を入れておく。《2》ウミタナゴを並べてちょうど良い大きさの鍋を用意。小さすぎて魚を重ねすぎると煮崩れし、大きすぎると出汁がたくさんいるので注意を。鍋に並べ入れ、材料を全て入れて混ぜ合わせる。ウミタナゴがヒタヒタになる位まで味を調節しながら入れてください。《4》強火で沸騰させます。《5》沸騰したら、火を中火に弱めコトコト...10分くらい煮込みます。一緒に煮るのもオススメ。《6》下ごしらえで入れておいた切り込みが開いて、身が白くなっていたら出来上がり。身がほろほろっととれて食べやすく、煮汁をごはんにかけて食べても美味しいですよ。煮汁が冷えると『煮こごり』ができるのでそれをタッパーに入れて冷蔵庫で保存。煮物のお出汁としても利用できます。お試しください!※当サイトの掲載内容は、執筆時点(公開日)または取材時点の情報に基づいています。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。広島のアサリが出来るまで。DiamondLife.LLC。