塩分13パーセントで650グラム。重石は軽めの8キロ弱。完熟のせいか水の上がりも早くて翌日29日にはしっかり上がったので重石を2.8キロに減らす。間違えた梅の半分の重さの重石に変えるのは赤紫蘇を入れてから。同量の5キロの重石に変更。はなろく味噌作りやらパン焼きやら味噌仕込みましたー。本日10月7日φ(..)メモメモ味噌の材料と一緒に非加熱の甘酒の素を買ってさっそく温めてたんだけどあちこちバタバタしてたら沸騰させちゃってあちゃ〜〜(-_-;)でもそれなりに美味しかったから今度は、自分で作ってみよう。味噌と並行してパンも焼きました。お友達にHBを譲ってもらったので一次発酵までHBにお願いしてらくちん♪もともとがHBで一次発酵までのレシピなのでこんなになりました。大変な作業が大豆つぶし。フードプロセッサーは、使いたくない。大きなポリ袋に入れて足で踏んだりしてつぶせば時間短縮できるんでやってみたけど大きな袋にべったり残った大豆がもったいない。結局すり鉢に戻りました。すり鉢ならスパチュラできれいに取れるからもったいなくないもんね。こうじ屋さんの作り方だと密封すればOKとあるけどちょこっとカビが出たりもあったのでどかんと重石乗せてこれでしばらく床下収納で放置です。食べられるのは、来年かな〜。今年最後の仕込みです。