胴付仕掛けや生き餌の泳がせ仕掛けが一般的です。旺盛な食欲の持ち主で、エビ、イカ、カニなど大型の餌を大きな口でひと呑みにします。西日本から九州では、高級魚としてよく知られています。肉は白身で、淡白な味をしておりさまざまな料理に利用できます。ちゃんこ鍋の筆頭に上げられ、鍋物の王様といっても過言ではありません。新鮮なものは薄造りにして、ポン酢でもおいしく、カマや頭も適当な大きさに切って、熱湯に通して、ポン酢や三杯酢で食べるのもオツです。市場に出回らないため、釣人以外はそう口に入りません。