ツイート四方を山々に囲まれた盆地であるためとにかく暑い「京都」。そんな古都の夏に清涼感を与えてくれるもの、それはひ~んやり冷たいかき氷!抹茶やほうじ茶といった京都らしいお茶仕立てから、凍らせた果実を削ったフルーツ系まで、今年もバラエティ豊かに揃いぶみ♪築100年を超える町家で、緑豊かな庭を眺めながら...風情ある空間とともに楽しむのも「京都」流です。練乳付」1,188円。表参道や丸の内に店を構えるオシャレなセレクトリサイクルショップ「パスザバトン」の京都祇園店に併設する喫茶。「お茶を通して日本の美意識を伝えたい」と言います。練乳付」一つとってもなるほど納得!美しい佇まい、甘み・苦み・旨みの絶妙なバランスはもはや芸術的と言えます!艶やかなグリーンの蜜には京都宇治の上級抹茶を使用し、湯温に気を配って作るからこそ生まれるものとか。豊かな香りとともにじっくり味わいましょう。この他、月替わりのみつもお楽しみ。6月は「レモンパイ」、「コーヒーゼリー」が登場予定とか。乙女ゴコロをわしづかみ!和の料理人が手がけるキュートなかき氷カラフルなゼリーや白玉、フルーツがのった「あめちゃんみたいなかき氷」1,000円まず黄色い歓声、お次にカシャッと撮影。これ、名物「あめちゃんみたいなかき氷」が目の前に運ばれてきたときの多くの人の反応です。ビジュアルが涼やかでなんともカワイイのです!繊細な口あたりの氷の上にのった“あめちゃんみたい”な正体は、カラフルなゼリー。手ごねの白玉にも模様が施され、細かなところまで抜かりがありません。聞けば、作っているのは京料理を提供する「ぎおん楽楽」の料理人。和食の職人ならではの細やかな心配りが光ります。素材の味を活かした自家製ソースはベリー、マンゴー、ピーチから選べます。氷の中には香ばしい白玉やコクのある粒あんが潜む上質の本わらび粉と和三盆で丁寧に練り上げる「本わらびもち」で名高い甘味処。厳選素材と手間ひま製法へのこだわりはかき氷にも息づきます。黄ザラメと牛乳を弱火でじっくり合わせる練乳、希少な丹波産大納言小豆で作る粒あんなどを使用。ひと口でなんとも優雅な気分に浸れます。期間限定の「お番茶のかき氷」も個性が光る逸品です。濃く淹れた京番茶に氷砂糖をじっくり溶し込んだシロップをかけて味わいます。香ばしいお茶の香りの後にやさしい甘さが広がり、べっこう飴のような懐かしさが余韻に残ります。10月初旬までの「お番茶のかき氷」900円。果実がゴロゴロ入った「生搾りオレンジ」900円48時間以上かけてじっくり凍らせる純氷はキラキラ宝石のようで、グラスに触れると風鈴のような音色を響かせ、口に含むと雑味がなくす~っと溶けていきます。若き5代目兄弟が、実家で作られる自慢の純氷の醍醐味を広く知らしめるべくオープンさせたカフェ&バーです。通年味わえるかき氷は、注文を受けて一つ一つ削って作る氷の器で提供されます。中でもおすすめは「生搾り」系のシロップ。新鮮果実を豪快に使っているため、フレッシュ感がたまりません!夏季はバータイム限定で「食べるカクテル」もあります。「祇園あいすセット」1,000円。フレーバーは、伏見椿堂の抹茶(写真)の他、ほうじ茶、紅茶から選べる「祇園あいす」と名付けられたそれは、新しいタイプの氷菓。練乳や牛乳などをブレンドした液体を特別な製氷機に入れると、あら不思議!パウダースノーのよう氷に早変わり。そこに抹茶、ほうじ茶、紅茶の3種を揃えるフレーバーをのせ、それを何層も重ねて完成するのが「祇園あいす」です。スプーンですくって口にふくめば、ちょっぴり甘い“さらふわ”氷がすっと溶け、最後にフレーバーがふわり。別添え三十三間堂や京都国立博物館などと並び、東山七条エリアの観光名所と化しているコチラ。皆のお目当ては、お茶問屋ならではのお茶スイーツです。なかでも名物はかき氷。ムース状に仕立てた抹茶エスプーマは、2種類の抹茶をブレンドすることで甘い香りと清涼感ある苦み、すっきり感ある後味を併せもつ極上の味わいが楽します。ちなみにその抹茶は1kg3万円の超高級品。抹茶椀5杯分を使うというからなんとも贅沢です。阿波和三盆糖も抹茶の風味を際立てます。