作り方ピーマンは縦半分に切り、ヘタや種をとって千切りにし、サッと茹でて水気をきっておく。水と白ワイン、砂糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。別鍋に1を入れ、2をひたひたになるまで注ぐ。弱火で水分を飛ばしながら煮詰めていく。詰まったらりんごジャムとレモン汁を加え、混ぜながらもう3分煮詰める。(黄ピーマンの場合はりんごジャムなしでもOK)パンに塗ったり、アイスやチーズに添えて、「いただきます。」ピーマンのビタミンCは加熱しても壊れにくいので火を通しても大丈夫。意外な味を試してみてはいかがでしょうか。