楽しく投げ釣り、マジに投げ釣り楽しく投げ釣り、マジに投げ釣り不屈の精神で、「楽マジブログ」再開します。投げ釣り情報を発信していきます。携帯URL携帯にURLを送るバックナンバー2019年8月2017年7月2016年9月2016年8月2015年1月2014年12月2014年8月2014年7月2014年6月2014年3月カテゴリーとんでもhappenな釣り釣りに行って遭遇した、様々なハプニングを書いています。過去の釣行記事を復刻しました。タックル・アイテム記事数が多くなったので、タックルやアイテムについての書き込みも整理してみることにしました。これはただ今作業中ですので、順次増やしていく予定です。個人での釣行記録です。一応学校の先生です時折飛び出す、授業ネタ、吹奏楽ネタをまとめました。今となっては大切な、事故と入院生活の記録文。事故4周年を迎えて、新たにカテゴリーを設定しました。私にとっては、とても大切な記録文だと思っています。お読みいただければうれしいです。いうわけで、様々な魚種を生きたまま持ち帰る、というテーマで書いています。私が所属する、西大阪サーフの月例会を報告します。私が参加出来るとは限りませんので、報告がない月もあるかもしれません。釣り部門よりも優先している、魚を食す部門です。食部門編1週間の時を経て、ようやく食部門をアップする運びとなりました。「えらい、遅いUPやんけ。色々な料理を工夫して作る間に日が経ってしまって、実はまだ途中報告しか出来ないのが現状なんです。今日はUPすることにしました。タチウオは、投げ釣りではほとんど釣れることがないお魚です。釣りに行くか、スーパーで購入する以外に、本当に食べる機会が少ないお魚です。ところが、食部門に関しては本当にオールマイティな食材で、どんな料理にしてもおいしくて有名なお魚です。毎年タチウオ釣りに行きたくなるのは、もちろん釣って面白いというのもありますが、食べておいしい、というのが一番の理由です。今年はとりあえず、船釣りという最大の武器で、7匹ものサイズの良いタチウオが釣れました。色々な料理をして、おいしく食べる、というのが今回の釣りの目標でしたので、いよいよそれを叶える時がやってきたというわけです。思われるかもしれませんが、これ以上釣れたら捌くのとおすそ分けのことを考えるのが面倒になるので、負け惜しみではありませんが、ちょうど良い匹数だったかもしれません。7匹でも結構時間がかかりました。7匹のタチウオを捌いて仕分けをしたのがこちらです。それでは、調理したものを、順に紹介します。料理や盛り付けが上手なわけではありませんが、これだけの料理をしたい!という意気込みと、食部門へのこだわりを知っていただければうれしいです。上が皮つきの薄造り、右下は焼き霜造り、左下は、皮なしの造りです。タチウオは皮が硬いくせに皮を引きにくい、その点では少し工夫の必要なお魚です。私は個人的には皮なしが好きですが、皮を引くのが面倒なので、焼き霜造りに流される場合が多いです。焼き霜造りもおいしいんですけどね。タチウオは皮を引くと、身が縦に4分割してしまいますので、それを逆手にとって、糸造り風にしてみました。上の薄造りは、皮に無数の切れ目を入れておき、歯に引っかからないようにしてから薄くそぎ造りにしていきました。こちら、一見刺身風ですが、違います~(笑)上が昆布締め、下がきずしです。どちらも焼き霜にしましたが・・・・きずしは皮に切れ目を入れると、焼き霜にしなくても皮がしんなりして、食べやすかったです。今回のものはサバよりあっさりしていましたが、指5本以上のドラゴン級のタチウオなら、適度に脂ものっておいしいと思われます。おいしいのは間違いなしです。鍋の風景は省略しますが、これはしゃぶしゃぶ用です。7匹でこれだけの真子が取れました。タチウオの真子は細長いので火が通りやすく、短時間で煮てあっさりと仕上げるのがコツだそうです。居酒屋の付きだしに出てきそうでしょう?定番のフライ。フライもムニエルも食べやすいように、3枚に下ろしました。両方共、自家製のタルタルソースで頂きました。確かに包丁を入れても当たる骨がありません。調べてみると、腹の下の部分はハラスという希少部分らしいですね。これが、ハラスの部分を切り取ったものです。青魚の類もそう呼ぶ部分があったような気がします。言ってみれば「トロ」の部分。塩コショウガーリック焼きにしてみました。3枚におろしてクルクルまいて、串焼きに参加させました。中骨は、骨せんべいも考えましたが、良い出汁が出るとのことで・・・・・カラカラになるまで干して、味噌汁の出汁用に置いておきましょう。煮干しと同じ香りがします。今回残念だったのは、頭まで処理する気力がなかったこと。本当は頭も良い出汁が出るそうですが、今回はあきらめて処理してしまいました。ここまで料理して、もう何もないやろ~とお思いの方。捌いたものがこれだけあって、冷凍庫で眠っています。それとも、今回は敢えてはずした塩焼き?あとしばらくは楽しみが持続しそうです。今回の料理で、私の一押しは何だと思います?それは、いつもの刺身ではなく、フライです。タチウオのフライ、初めて食べましたが、これがまためちゃくちゃおいしくて、家族3人でパクパク食べました。3枚におろして食べやすくしたのも、おいしかった理由だと思っています。皆さんもスーパーなどでタチウオを見つけたら、3枚におろしてぜひフライにしてみてください。おいしさに、驚かれると思います。長くなりましたが、とりあえずタチウオ食部門編でした。21時21分>S嫁キラーさんそうですよ。23時12分ほほう、遂に舟釣までいかれましたか^^これはこれで楽しいんですよwww人間、歳とって動けなくなってくると、これもアリですよね。昨年からちょっと行っちゃってます。23時44分>minaさんこんにちは(^^)タチウオ、一度はまると病みつきですよね。ん~また、タチ釣りに行かないとダメになるじゃないですか(笑)124センチのタチウオこそ、刺身ですね~フライは病みつきになります。3枚におろして試してみてください。