蕎麦屋さんの必要条件とは何か!!ガンコ職人風の店が流行する時代がありました。マスコミがやたらと取りあげましたが、ブームも去りました。他人には真似のできないやり方で、貫いてきた『職人かたぎ』なら特長があります。付け焼刃のガンコさは止めた方が良い、お客様とコミュニケーションを取った方が良いお客様の会話を割り込むような話はいけませんが、その中で何らかのヒントを得たり、店の雰囲気を和ませたりします。≪いつもご来店ありがとうございます≫と声をかけることがとても重要なのです。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。今日は出汁の取り方について、お伝えします。家庭での「かえし」の作り方を伝授します。汁(つゆ)の作り方・呼び方。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。