苦労して取り出した核は杏仁の香り。梅をジャムにする時の、糖分の目安は、梅の重量の90%から100%!すごい量だと思いながら、砂糖900gを投下。いつもそうだけど、ジャムの煮詰める時間が難しい。いいだろうか・・・と火を止め瓶に注ぐ。いつものように瓶を逆さにして冷ましたら・・・・ご覧の通り、上で固まってしまった・・・!悔しい・・・もっと早く火を止めなきゃだめだったんだな。あと、梅は裏ごしした方がいいかも。レシピ通り、手でつぶしただけだったけど、皮が結構口に残る。味は、酸味と甘さが、今の時期にはちょうどいい感じ。これは完熟の梅でも作ってみたいなぁ。