中野公未Tweet今回は、フードハブのオリジナル商品、カミヤマメイトをご紹介したいと思います!アメリカのショートブレッドを参考に、〝食の番頭〟細井が考案した焼菓子です。ぬか、米油、豆乳をベースに、神山の季節の味を練り込みます。素朴な味わいと、米ぬかのプチプチした食感が特徴で、腹もちが良く、農作業や仕事の合間にもお勧めです!製造は下分の加工場で生活改善グループのお母さん達と一緒に行っています。私がカミヤマメイトの製造に携わる様になったのは、フードハブに入社して半年程経った頃でした。当時はかま屋で仕事をする事が多かったので、地域の方たちとの接点が欲しかったのと、試食したカミヤマメイトが美味しくて、私も作りたい!という想いから下分の加工場に足を運ぶようになりました。下分の加工場には町の人が良く顔を出してくれたり、お母さん達の製造している商品を見る事が出来たり、かま屋にいる時とは違った人達との関りが持てる事が好きでした。そこから輪が広がり、顔と名前を覚えて頂いたり、神山弁を教えて頂いたり。私が神山に来て、地域の方と深く関わる第一歩がカミヤマメイトでした。今は私だけでは無く、フードハブの加工部門のアルバイトさんに入ってもらい、お母さん達と一緒に作業してもらっています。ミキサーで生地を混ぜたら、お団子のように丸めて濡れ布巾をかけ、少し休ませます。その後、手作りの木枠に入れて綿棒で生地を伸ばし、厚さを均等にしていきます。1本づつ包丁でカットしたら鉄板の上に並べ、表面に模様を付けていきます。こちらも手作りの木の棒で12ヶ所。リズムよく、表面に顔が出来てきます。毎週同じ様に作っていても、出来上りはちょっとづつ違っていて、オーブンから出て来た時の表面の顔を見るのが、いつもとても楽しみです。個性豊かなカミヤマメイト達。穴が曲がっていたり、間隔が狭かったり、手作りならではの不格好さが愛嬌のあるカミヤマメイト。冷ましたら、袋詰めをし、ラベルを貼って完成です。これからの季節は、バレンタイン商品として「ラブ♡メイト」を販売予定!定番のチョコチップとココア味の2種類が1度に楽しめる、季節限定商品になります。みなさま、ぜひお試し下さい!加工部門は、神山の食文化を受け継ぐだけでは無く、フードハブの取り組みの中に地域の方達が参加しているという光景を、もっともっと作って行きたいと思っています。その最初の一歩がカミヤマメイトだったのでは無いかと思います。お母さん達の協力が無ければ、ここまで続けて来れなかった。一度退職しても、カミヤマメイトだけは作り続けたい!と言うメンバーの声も聞けなかったと思います。日々、継続できている事に、本当に感謝しています。居酒屋や定食屋を中心に働く。都会での生き方に疑問を抱き、移住を決意。神山の土地と人に引き寄せられフードハブへ。”今、ここ”でしか経験できない事を、楽しみながら吸収中。前の記事へ活動日誌一覧次の記事へ常連・谷さんが選ぶ、カンパーニュ。株式会社フードハブ・プロジェクトの登録商標です。