〜香りのうまい飲み方〜グラスにロックアイス(※)を入れる。ロックアイスに当るように、静かにゆっくりと焼酎を注ぐ。※天然水の氷を使用すること。冷凍庫で保存しておくと硬く融けにくくなる。時間をかけて、焼酎の変化を楽しみながら飲むには抜群の飲み方です。〜味の変化がうまい飲み方〜グラスにクラッシュアイス(※)を入れる。静かにゆっくりと焼酎を注ぐ。※小さく粒状に砕いた氷のこと、早く飲み物を冷やしてくれます。融けた氷と焼酎が混ざり合う旨さが手早く完成。水割りと異なりまた良いものです。〜焼酎の実力が素直に出る飲み方〜グラスに焼酎を注ぐ。焼酎の入ったグラスに水を注ぐ。焼酎1に対して、“常温”の水を0.5加えた水割りです。常温というのがポイントです。冷たくしないで下さい。この順序でグラスに注ぐと水の比重がより重いため、良く混ざり合います。口当たりをより柔らかくするなら、飲む前日に焼酎と水をあらかじめ混ぜておく『前割り』がお勧めです。下記5.をご参照下さい。〜作り方によっては旨味がでる飲み方〜グラスにお湯を注ぐ。お湯の入ったグラスに焼酎を注ぐ。焼酎にお湯を注いだものより、お湯に焼酎を注いだものの方が味わいがまろやかになります。焼酎にお湯を注ぐと、焼酎のアルコール分子が壊れて舌への刺激となってしまいます。割水燗(わりみずかん)〜手間がかかる分はしっかり旨い。香り味共に良い飲み方〜焼酎を水で割る。焼酎6:水4、程度がお勧め。割った焼酎を1日から3日程度、冷暗所にて保管する。保管しておいた焼酎の『前割り』を燗にする。お勧めは、人肌燗の40度くらいです。黒潮波の水割りと食べれば、ごまの風味がたまりません。(レシピを表示)黒潮波の割り水燗と食べれば、酸味と旨味が調和します。和歌山の郷土料理には寿司が沢山あります。北の海から寒流に乗って南下してきたさんまが紀伊半島に到着する12月頃、熊野灘のさんま漁が始まります。さんまは、新宮・勝浦をはじめとする熊野灘沿岸地方では冬の味覚。油が落ちて身の締まった紀州さんまを最も美味しく食べられる料理法の一つが、このさんま寿司です。昔から家庭で正月や冠婚葬祭用にも作られてきました。(レシピを表示)黒潮波のロックと食べれば、味噌をしっかり受け止め、茄子が旨くなります。宋の国の径山寺(かいざんじ)煮て修行していた時に、食事に出されたみその味が大変気に入り、修行のかたわら、そのお寺の僧侶に製法を教わって帰国。紀州湯浅の地に広め、このみそを修行したお寺に因んで径山寺みそ(後の金山寺みそ)と名づけました。香辛料としての役割も見逃せない。温かい御飯にのせてもよく、胡瓜・レタス等の野菜に添えてもよく、お酒の肴に、ビールの友に、また、脂の強い魚に添えると臭いが消えるらしい。手巻き寿司やおにぎりの具に入れて、ダイエット食、粥料理にも最適です。〜目の届く範囲の酒を手作りで醸す〜。