分いかの姿ずしツイートするめいかは特にタウリンを多く含んでいます。タウリンはアミノ酸のひとつで、血圧やコレステロール値を下げる、動脈硬化の予防をする、肝機能を高めるなどの働きが期待できます。米は洗って、ガス炊飯器の炊飯がまに入れ、昆布とみりんを加えて水加減し、約30分間浸漬させ、炊きます。合わせ酢の調味料は早めに合わせておきます。炊きたての(1)を飯切りに移して昆布を取り出し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。いかは足、内臓を抜き、皮を取って洗い、水気を切って酒、塩で下味を付けます。足は1cmの長さに切って酒炒りし、甘酢に漬けます。木の芽は包丁でたたきます。卵は塩と合わせて、炒り卵にします。すし飯に(7)、(8)を合わせます。(6)のいかの胴に(9)を詰め、つまようじで口をとめて、表面に浅く切り込みを入れ、ガス高速オーブンで焼きます(250°Cに予熱し、約10分)。途中、数回たれを塗ります。切り分けて器に盛り、木の芽を添えます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。