※ファンドの運用状況は、ファンド運営の事業提携を行っているミュージックセキュリティーズのWEBサイトにログインしてご確認ください。全量純米蔵を目指す会とは酒は純米、燗ならなお良し-。人に酒について聞かれれば、私はいつもそう話してきた。春だろうが夏だろうが、私は純米酒に割り水をかけて、ぬる燗にして飲む。して飲めば口当たりが軟らかくなり、ふんわりとした旨みが広がり、酒に合う料理の幅もうんと広がる。燗酒は胃壁からの吸収が早く、心地よく酔っていくから、飲み過ぎることも少ない。私は職業上、純米でない酒もよく利くし、アルコール添加(以下、アル添)した吟醸酒や本醸造酒のなかにも、悪くないと思えるものが少なからずある。日々の楽しみとして、こうした飲み方をする限りにおいて、アル添した酒は純米の酒に及ばない。冒頭の言葉は第一に、私個人の嗜好の問題であるのだが、それだけの話でもない。生産者がしっかりとした純米酒をつくり、それを消費者が燗にして飲む。その日本酒本来の在り方を見直すことが、結果的に日本酒の未来を拓くことにつながると思うのだ。日本酒は今、岐路に立たされている。対して、日本酒の在り方を問いかけ、酒造業界に警鐘を鳴らし続けた上原先生の思いです。われわれ「全量純米蔵を目指す会」は、この故「上原浩先生」の訓えを実践する会です。した造りの程よく熟成した、お燗で美味しく飲める純米酒を作り、消費者へお届けすること。伝統の継承者としての誇りを持ちながら、造り手(蔵)と米農家と小売店・料飲店とともに運命共同体としてのパートナーシップに基づいて、消費者に美味しいお酒を飲んでもらうこと。結果、蔵として企業として発展すること。前の世代からあずかった蔵を、世代を越え次の代へ伝えること。著書より、警句をご紹介します。して飲むことを望んでいない。)日本酒というものは、秋の完成を目指してつくるのが本当だ。私に言わせれば、生酒など製品以前の半製品である。新鮮さと冷たい飲み心地だけを楽しむなら、生酒よりビールの方がよほどいい。日本酒は温度を変えることによって味わいが変わる稀有の酒だ。消費者の嗜好は、純粋化の方向に向かっている。問題なのは、お金を出してでも飲みたいと思う酒が少ないことだ。上原先生を偲んで、漫画家「尾瀬あきら」さんがイラストを書いてくださいました。