鍋にAのネギ油で豆板醤、ニンニク生姜、白ネギを炒め残りを加え、チリソースを作り、バットに流す。Bを粘りが出るまで良く練り、形を団子状にして、表面に薄く、片栗粉をまぶす。170〜180度の油で表面だけパリパリに揚げてバットに入れ、清見を散らして1時間蒸す。塩水を沸かし、アスパラをボイルして、ライスペーパーを巻き、揚げる。3.を鍋に味を整えて片栗でとろみをつけ、皿に4.と飾り用野菜を盛る。ワンポイント・油で揚げすぎると団子に亀裂が入り、旨みが油に逃げてしまう。・少量より多く漬け込むほど旨みが増して美味しくなる。愛フードレシピえひめ愛フード推進機構について地産地消の取り組み「愛媛産には、愛がある。