お品書きお品書き→最新メニューはこちら(PDFファイル)二人で営んでいますので、混雑時にはおまたせ致します。大勢の方の対応は出来ません。早い時間での売り切れもありますのでご了承ください。使わない食作りに励んでいます。ざるそば細か碾きそば戸隠産在来種の良質なそばの実を、1分間に8回転という、非常にゆっくりとしたスピードで挽いたそば粉で打つ十割そばは、とても滑らかでのどごしがよく、ソフトな食感で、そばの香りが鼻に抜ける上品なそばです。技を極めた極上のそばです。更科十割そばそばの実の中心部分の白い粉で打つ更科そばは、淡い甘みと滑らか。喉ごし、シャキとした歯ごたえ、透明感のある白さが魅力です。食べ比べ二種合せそば細か碾きそば・粗碾きそばの2種類のそばを食べ比べてみてください!同じそば粉から作られたそばでも、こんなにも違いがあるのです。細碾きそば・粗碾きそば・更科そばの3種類を食べ比べてみてください!上品なそばの香り、のどごし、モチモチとした食感、一度に3度美味しい、贅沢なメニューです※数量限定ですので、品切れになることがありますので予約を頂けると確実です。ご了承ください天ざる当店自慢の天ぷら。エビは取れたてを氷だけで締め、うまみを閉じ込めたまま冷凍。エビは、天ぷら用としては最も美味しい海老の一つ天然車エビを使用。野菜・きのこなどのあつあつサクサク天ぷらもご賞味ください。