イタリア産パスタ・マンチーニ(500g/BOX)イタリアマンマの味!茹でただけなのにもう一皿食べたくなるパスタ♪イタリアの郷土料理は土地の恵みがたっぷりと詰まったマンマの味。大きく分けられ、南北の細長い風土や気候を生かした豊かな食材が沢山あります。イタリアチーズ、ワインはもちろん、パスタもその土地によって種類も様々です。イタリアの国民食パスタは600種類以上もあるとされています!北は生パスタ、南は乾燥パスタが主流だそう♪北部はチーズやバターを使った濃厚なソースが多く、南部はオリーブオイルを使ったトマトソースのパスタがよく食べられています。今まで食べていたパスタって何だったんだろう...!?と素直にそう思ってしまった衝撃的な味わいのパスタです!しっかりとした噛みごたえ、コシを感じられる力強い印象のパスタ。MANCINI社のパスタはここが凄い!小麦はその性質上、収穫後すぐに使わずに少々寝かせることによって味わいが増すものである。最低4ヶ月以上の熟成期間を経た後、小麦は段階を追って挽かれ粉となって使われ、丁寧に挽くことにより、デュラム小麦は非常に低い製粉歩合(55%)でリッチなフスマが得られます。出来上がったセモリナ粉を伝統的なパスタ製法に基づいて水を加え、よく練り上げ、ブロンズ製の整形ドラムを通すことにより、出来上がったパスタの表面は適度な粗さが加えられる。この適度な粗さがパスタとソースの「絡み」をより良くしてくれるのである。パスタが整形されたあとでもう一つ重要な工程それは乾燥工程である。乾燥時間は、パスタの形状によって異なるものの、大切なのはゆっくり乾燥させること。それにより、打ち立てのパスタ本来がもつ「香り」が失われるのを防ぎ、同時に独特の「コシ」をパスタに与えることができるのである。このようにして、マンチーニ・パスタは多くのプロフェッショナルが認める品質となったのである。【作り方】1)トマトは角切り、ニンニクはみじん切り、バジルは細切りにしておきます。フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて弱火で炒め、香りがたってきたらトマト入れ、塩、胡椒で味付けします。茹でたスパゲッティを『2』に加えてよく混ぜ、バジルを加えてさらに混ぜ合わせたら出来上がり。ペスト・リグーレ(ジェノヴェーゼ・ペースト)Ranise社<パスタの種類と特徴>■トレネッテ1.3mmリグーリア地方発祥の平打ちで断面が楕円形のパスタ。だし汁をほどよく吸い込んでくれるので、魚介類のパスタ料理によく使われます。直射日光を避け冷所で保存。■スパゲディーニ1.8mmもっともポピューラーなほどよい太さのスパゲディです。直射日光を避け冷所で保存。■キタッラ2.0mm四角い断面のキタッラですが、茹で上がると丸みを帯びます。直射日光を避け冷所で保存。■スパゲッティ2.2mm直径が2,2mmあり、マンチーニを代表する太目のパスタ。直射日光を避け冷所で保存。■スパゲットーニ2.6mmイタリア人が大好きな太目のパスタ。直射日光を避け冷所で保存。※イタリアメーカーでは2.6mmとして販売しておりますが、日本語表示シールの表記が2.4mmに変更になりました。麺の太さは今までと変わりません。Reservedただいま処理中です。