明けてお正月、お雑煮もお節もふつうにいただいておりました。これは実家の関東風醤油ベース雑煮の具材を流用したレトルトのお粥。実家のお雑煮はこんな感じで、東京と宇都宮と京都となんだかんだがハイブリッドされてあまり標準的ではないかもしれないが、とりあえず脂質もない。診療で貧血っぽい結果が出た(赤血球とヘモグロビンとヘマトクリットがトリプルで赤点というていたらく)もので、牡蠣でも食うかな、どうしようかな。けっきょく小鍋に昆布出汁を張って加熱用生牡蠣を茹でて、丸美屋の麻婆豆腐に投入する。牡蠣の茹で汁はそのままラーメンの出汁用に活用した。ランチここは海鮮粥があるのでたまに顔を出していたのだが、たまに違うものを食べたくなったので女給さんに「脂ものを食べると死んじゃう病気なんですよう」と言ってスペシャルランチを注文してみたら、料理長さんがいろいろ工夫して出してくださった特注の一品。売り物の酢豚肉団子は外していただいて、お粥に刻み搾菜を放り込んでたいへん美味しくいただきましたとさ。このあたりから2015年2月か。焼き椎茸とくに工夫とかなし、無脂肪。近所で作業していた植木屋さんが「兄ちゃん、漬物好きかい?」ってんでバケツ1杯ぶんくれた白菜漬。塩して圧しただけだが、糖分があるので思いっきり乳酸発酵していて滅茶苦茶美味い。鮪山かけ鮪はとうぜん赤身のところを買ってくるわけだが、それでも一筋のサシがあるとちょっと不安にならないこともない。そんなに心配しなくてもいいと思うんだけどね。Ranchはイタリアンとメキシカンとケイジャンとテフメフ料理が売りのお店なので僕が食べられるものが、ない。しょうがないのでピクルスとジントニックでお茶を濁す感じで。鮨AEONにあった「お塩で食べるお寿司」(税抜き397円とやら)が無脂肪っぽくて好ましい。判らないレモン、甘海老、炙りサーモンという、サーモンはちょっと怪しかったけど、あとはほぼ無脂肪(本当はイクラも怪しいがこれくらい食わせろ)。gのカップラーメンを発見してしまったので記念に貼っておく。g以下の製品があった筈なのだが、コンビニから消えてしまったのはたしょう残念かもしれない。Wedgewoodの紅茶ティーバッグ到来物なのだが、2月に入ってからカフェインを断ってしまった(烏龍茶を飲むと膵炎痛が起こるのでおかしいなと思ってやめた)もので出番がない。永谷園のお茶漬けちなみに冷麦茶製で山葵を添えている。鶏笹身は焼いて山葵を添えたが、生協の笹身は筋切りがされていないのでたしょうめんどうくさい、かもしれません。牡蠣缶とキムチ生協のおつまみコーナーにK&K社製のムール貝の缶詰があって、てっきりオイル漬だと思っていたがよく見てみたらワイン蒸しだった。gなのでいけるでしょ。キムチはいつもの東海漬物こくうま。札幌塩ラーメン盛岡冷麺でも売られていないかと思ったら、冬だった。gくらいでおさまっている、といいなあ。朝起き出したらなんでかものすごく腹が減っていたもので、レトルト御飯に昨晩の残りの麻婆豆腐と、キムチを載せていただいた。コンビニ飯に使えるものがおむすびしかない現状では、たしょう乱雑な状況になるのもしょうことあるまい。gほど切っていただく。400円くらいだったかな。脂身がないのだからなにか味を足さなきゃなあと思って、とりあえずキムチと合わせて炒めてみる。焼くか蒸すか鍋しかないんだから、まあ初手はこんなものだろうしそれなりの成果は得たんじゃないかな。けっきょく脂身の代替はアミノ酸ということになりそうだが、研究の余地はある。肉屋さんと仲良くしておいてよかった。gとやらという情報を仕入れた(正確にはスーパーの肉売場の前でスマートフォンをいじってるヘンなやつ)もので、生牡蠣に続いてマイブームになっている。初手なので、パンで胡麻油を熱してからいったん捨てて砂肝を投入、意外と火の通りにくい素材のようなので蓋をしてじっくり蒸してからパセリと塩胡椒で仕上げた。焦ってフランベなんかすると失敗する食材のような気がするので、注意は必要かな。その後は薄切りにして調理するようにしている。gあるのでちょっとやめとく。ここも胡麻脂1滴かなあ。山葵はふつうに使って、ハサミは焼き海苔を切るのに使ったもので、消しゴムがなんで出てきたのかはさっぱり判らん。見分けはつかないがホンビノス貝ではなくて蛤の鍋、椎茸と相性がよろしい。薄切りにした鶏砂肝を到来物の醤油麹で漬けた一品。脂って美味いんだよな、たぶん代替させるとするなら甘みかアミノ酸なのだが、残念ながら左党なんだ俺。g/缶でなかなかの成績なので、とりあえず「焼いたパンで胡麻油を熱して油は捨てる」方式で焼いてみる。酔っぱらった歌舞伎町でなんとなく入った中華料理屋(たぶん北京系)のお粥。皮のない鶏腿肉にフクロタケと青梗菜で、野菜が胡麻油で炒められていたっぽいのはまあいいでしょう。牡蠣の葱炒めパンで胡麻油を熱して、油をあらかた捨ててから牡蠣と刻み葱を放り込んで焼くだけ。大病院の近所で昼飯に逡巡していたら、韓国料理屋さんでは「冷麺売り切れです」と言われ、蕎麦屋さんは定休日。あとは天麩羅屋、カレー屋、パスタ屋、お粥のない中華料理屋、トンカツ屋っていじめかよ、はっはっは。半ば諦めかけたところで牛丼すき家に山かけ丼があるのを発見して小康を得ました。生牡蠣のキムチ炒め加熱用生牡蠣には軽く片栗粉をまぶして、胡麻油1滴と新調した高級テフロン加工のフライパンで炒めて、キムチを足した。AEONにはいつも生食用生牡蠣か加熱用生牡蠣のどちらかしかない。そんなもん加熱するんだから加熱用じゃないと不味いの判りきっているのだろうに、「だいたい牡蠣ならいんじゃね?」ってのはないだろう。gいかないとは思っているんだけどな、どうなんだろう。鶏砂肝は薄切りにして、ポークンビーンズ缶を足して焼いただけ。豚ハツと春菊の炒め上記と同じ要領で、塩胡椒した豚ハツを野菜と炒めた。鶏笹身以外に脂質の少ない獣肉というと鶏砂肝と豚ハツ(心臓)といったところか。あとは馬と鹿と山羊があるらしいが、そんなもん買えんってば。豚ハツの葱炒め貧血傾向はあるもので、やはり葷菜は足したい。この程度の量では大勢に影響はなかろうが、鰯の頭も信心から。ミネストローネパスタ茹でたパスタを、Campbellのミネストローネ缶に放り込んだもの。調味料はてきとうに足した。なんだかんだで、最後に退院してから75日目になる。Tweet関連記事2015年2月22日から3月8日までの膵炎食自炊まとめ。膵炎退院後1か月間の減脂食まとめ。5人揃ってLow-Cバリバリ。