でんぷん米はたっぷりの水に1時間位浸しておく。ザルにあげて水洗いして、水気を切っておく。しいたけはせん切り、長ねぎは小口に切る。鍋にだし汁を煮立て、1のでんぷん米と(A)の調味料を入れて弱火で煮る。柔らかくなったら、カキ、しいたけ、なめこを入れる。火が通ったら長ねぎを散らし、卵をといて回しいれ、すぐに火を止めて蓋をし、余熱で卵に火を通す。器に盛り、みつばを散らす。◆でんぷん米とだし汁の割合は水分のお好みにより、調節してください。◆牡蠣を使いましたが、具はお好みで変化をつけてお楽しみください。