【お正月基礎知識】お雑煮の意味や由来と全国のお雑煮いろいろ【お正月基礎知識】お雑煮の意味や由来と全国のお雑煮いろいろお正月シリーズ、今回はお雑煮についてです。お雑煮文化圏マップに北海道と沖縄がない!?お雑煮を食べる習慣はいつから?年神様をお迎えして一年の豊作や子孫繁栄を願い、新年を祝うお正月。江戸時代中期と言われています。昔から、鏡餅をはじめ、神様に供えたものには神の霊力が宿るとされておりました。神様の力を自分に取り込み、新しい生命を頂くことができると信じられていました。お雑煮は、年神様にお供えした餅(やその他の食べ物)のご利益を頂くための神聖な料理だったのです。そのため、正式にはお雑煮は元旦に初めて汲む「若水」で作ります。一緒に供えた山海の幸とを雑ぜて(まぜて)煮て食べ、一年の安泰を祈願したことに由来します。上記のことから、様々な素材を雑ぜて煮るというのが、雑煮の語源と言われております。具財に至るまで、地域や家庭によって実に様々です。これもまた、お雑煮の歴史の深さの現れと言えるのではないでしょうか。農林水産省のHPに面白いものがありました。お雑煮文化圏マップと言うそうです。仕立ての地域もあります。「丸餅角餅分岐ライン」という表現もユニークですよね^^変わったところをいくつかご紹介しますと、<岩手県のくるみ雑煮>・別に用意したしょう油仕立ての甘いくるみダレにお雑煮のお餅をからめて食べます。くるみ雑煮の作り方(クックパッド)<群馬県の豆腐入り雑煮>・餅と豆腐が主張しあうこのお雑煮、現在では姿を消しつつあるそうです。・「つと豆腐」という豆腐を使う地域もあります。豆腐詳細<奈良県のきな粉雑煮>・すまし仕立てと白味噌仕立ての2種類あります。・砂糖を入れた甘いきな粉に雑煮の餅をつけて食べます。食べた方の感想は?<鳥取県のあずき雑煮>・ほぼ「ぜんざい」に見えますが、お雑煮です。・現在はお汁粉風ですが、昔は塩味で、お餅に砂糖を乗せて食べたそうです。甘さとしょっぱさの絶妙なバランスは、一度食べるとやみつきになるそうです。商品ページ冷凍で、レンチンで5分でやみつきの餡餅雑煮を頂けるという大変興味深い商品でした。お雑煮文化圏マップに北海道と沖縄がない!?マップにも書かれているように、古来からの伝統的な雑煮文化がないため、北海道と沖縄は掲載されていないとのことです。実際には北海道でもお雑煮は食べられています。しょう油味のすまし仕立てで、餅は角餅が多いようです。鶏肉と野菜を入れたものや、鮭やいくらを使ったものもあります。沖縄では、お餅を食べる雑煮文化がないそうで、お雑煮のかわりに豚の内臓を煮た「中身汁」や、白味噌仕立ての濃厚な汁物である「イナムドゥチ」などが食べられます。中身汁>北海道と同様に、本州から移住した人達により、お雑煮が食べられている可能性はあります。ご存知の方がいらっしゃったら現状を是非教えて頂きたいです。いかがでしたか?お雑煮の由来や語源から、全国のお雑煮にまで話しが及びましたが、気になるものはありましたか?私は香川の餡餅雑煮が気になりますね~。味の想像ができないだけに是非食べてみたいです。正式には三が日はお雑煮を食べるので、この機会に色々なタイプのお雑煮を作ってみるのもアリだと思います。コメントはありません。しのペット動画などをご紹介しております。Reserved.[↑]このページの先頭へ。