(10°C以下で保存)※約2週間というのは「生で食べられる期間」です卵のサルモネラ菌は10°Cで活動が鈍くなり5°C以下で増殖が止まります。寒い季節=25日~57日つまり条件が良ければ2ヶ月はもつわけです。一般的には2週間という賞味期限を守り、期限内に使うほうが安全。・割れた卵は「すぐ」食べる一度割ってしまった卵は、生食の場合、即食べること。殻にヒビが入ったものも同様です。(ヒビが入ったまま保存してはいけません。食べるか捨てるかです)・保存する前に洗わない殻を洗いますと雑菌が入り腐る可能性があり逆効果。腐りやすくなってしまいます。調理直前ならかまいませんが、今の卵は洗浄済みです。尖った方を下に向けて下さい。・パックから出さない卵の殻には微量のサルモネラ菌が付着している可能性があります。他の食品に移ってはいけませんので、パックから出さないで下さい。(使う分だけ出し、残りは元に戻して)※温泉旅館などの朝食で生卵が小鉢に入っている事がこれは器に菌が付着する可能性があるので真似してはいけません。・冷蔵庫のドアポケットには入れない冷蔵庫のドアには卵用の穴がありますが、そこは使わないように。品質低下の原因になります。Reserved.﻿。