^*)そして、めばるの「たいのたい」です。形がシャープで、ちょっと洗練された感じ。薄切りにして、さっとゆでました。熱湯に入れると瞬時に薄緑色になるのを見ているのが楽しい。甘さひかえめの甘酢とポン酢を混ぜて、せん切りの生姜も加えて和えました。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0チョコとナッツチョコとナッツを焼き込んだバターケーキ。ナッツ...ごまとくるみとアーモンドを刻んだものが入っています。真ん中の凹部分にチョコを流しました。オランジェットを作ったとき残ったチョコ。こちらは、ボート型で焼いたもの。残ったチョコを、ミニ袋に入れて絞り出しました。京都タワーの色が......ピンク色。いろんな色にライトアップされていて、きょうな何のイベント?...と思うのですが、2月14日、バレンタインのライトアップなのでしょう。下は、セミスィートチョコ。上は、いちごのチョコ...ナッツとグラノーラ入り。かぼちゃの種ものぞいています。先日作った八朔のピールと八朔のオランジェットも一緒に。オランジェットの味見ばかりしている今日この頃です。23:59:59|おやつ|トラックバック:0|コメント:0八朔ピール八朔!たくさんいただきました。酸味がつよめで、柑橘の香りがしっかりあるものが好みです。知り合いのお庭にできたものなので、無農薬!食べるたびに、むいた皮を冷蔵保存......八朔ピールをつくりました。白いワタの部分をけっこう残してたので比較的厚みのあるピールになりました。一日、日当たりのいいところで乾燥させます。作り方覚書<ややビター仕上げ>1.皮に塩をもみこむようによく洗い、たっぷり水につけておく。白いワタの部分をけっこう残してならすように切り、細切りにする。(6~7mm巾)2.2回ゆでこぼしてから、ひたひたの水と砂糖を加えてコトコト煮る。(砂糖は、皮の重量の90%くらい、3度に分けて加える)3.汁気が少なくなるまで、焦がさないように煮る。牡蠣のしぐれ煮~ちょっと洋風。醤油、酒、みりんで煮つけていますが、これは、メープルシロップ、ローリエにジンジャー(生姜やん...)を加えて、ただ、ベースは、醤油と酒なので、ちょっと洋風よりの和風味です。ピンクペパーとローリエの色合いでクリスマスっぽい雰囲気に。クリスマスの色、といえば...ポインセチア♪ミニサイズです。こちらは、クリーム色のポインセチア。深紅のと並べると、クリーム色が引き立ちます。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0鮭白子の味噌粕漬け秋鮭の白子の味噌粕焼き。先日から、ときどき食卓に登場していた秋鮭の白子。今回は、いつもブリやサワラを漬けている味噌粕床に、さっと茹でした白子を漬け込みました。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0きずし・みりん干し・すだち秋刀魚のきずしです。秋刀魚や鯖など、背の青い魚は酢でしめると本当に美味しいです。一夜干し、のような、みずみずしさを残した干し具合。甘さが控えめで、干し加減も味加減もちょうどいい。秋刀魚は、塩焼きでも、きずしでも、みりん干しでも...どんな風でも、すだちと相性がいいです。約4カ月ぶりのお弁当です。・竹輪と蓮根とお揚げさんのたいたん・南瓜の和風サラダ・紫キャベツのポン酢マリネ・豚肉とねぎの柚子胡椒炒め10月から大学が後期に入ったのですが、いろいろ変則的なことがあって、長らくお弁当不要でした。昨夜、ゆるいお弁当リクエストがあって、OKを出したものの、お弁当生活のときには常備している緑の野菜を昨日の晩ごはん時に使い切っていました。野菜室を探索して、唯一緑色だったのが、長ねぎの緑の部分。かたそうだったので、細切りにして、豚薄切り肉と炒めました。久しぶりで、なんか詰め方もぎこちないなぁ...と写真を見ておもう。なにはともあれ、いずれも和のものです。23:59:59|お弁当|トラックバック:0|コメント:0だるまちゃんと珈琲ケーキ京都の大丸ミュージアムでかこさとしの世界展を観に行ってまいりました。新聞記事を見たり、行ってきた友達の話を聞いたりして昨日最終日に滑り込み!だるまちゃんもからすのパン屋さんも大集合!というコピーそのまま......入口に入るまでのスペースで、かこさとしさんのいろんなキャラクターが迎えてくれました。私が最初に読んだのは『だるまちゃんとてんぐちゃん』たちまち、だるまちゃんシリーズの虜になりました。他にもいろんな絵本の原画...お人柄が伝わってくるエピソードもいろいろ...かこさとしさんの魅力が詰まった会場でした。*こちらは、絵本タイムのおともにもよさそうな珈琲ケーキ。全体にコーヒーの色と風味、スクエア型にアーモンドスライスを散らして焼き上げました。中には、ラムレーズンを刻んだもの、ところどころ、フリーズドライのコーヒーの粒々がほろ苦いアクセントです。29プロフィールAuthor:朝昼晩御飯2011年春から中学生となった娘に作ったお弁当の記録です。晩ごはん、おやつ...をアップしていく予定です。天然手作りかめごはんのブログ妄想shop(注・ケーキ屋です)京町家のお店、古美術やかたeverydaysmile管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードアクセスランキング[ジャンルランキング]趣味・実用3231位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]クッキング141位アクセスランキングを見る>>。