ID:CAP_USER9朝食の定番、定食でもお馴染みの塩ザケの価格が高騰している。国産だけでなく、輸入モノも価格が上昇。おにぎりの具に塩ザケを使う業者からは、これ以上価格が上がれば撤退も...といった悲鳴さえ聞こえてくる。グランスタ丸の内店』には、朝定食を求める多くのサラリーマンたちの姿があった。人気のメニューは「焼鮭定食(税別680円・朝のみ)」。日本の朝食の定番、焼きサケの定食だ。こちらのお店では、脂がたっぷりのったチリ産のものを使用。御飯との相性もばっちりだという。お客さん「これ(サケ)がないと、やっぱり朝ご飯らしくないなと。私にとったら宝物のような存在」しかし、このサケの価格に異変が。去年に比べて、3割ほど輸入サケの仕入れ値が高騰しているという。本来は、うまみが強い国産を使いたい所だが、仕入れ値が高すぎて手が出せないという。仕入れ値の高騰は4年ほど前から続いていて、今後のさらなる値上がりを懸念していた。相川賢司マネージャー「日本の食卓からサケが消える日も、何年か後にはあるかもしれない」お客さんは、「高くなって食べられなくなるとさみしい」「魚はみんな高級魚化しつつある。つらいよね」と話していた。『スーパーアキダイ』を訪ねると、並んでいたのはチリ産のサケ。国産の塩サケは、不漁などで市場に出回らず、高値のため、店に並べることができないという。国産のサケが値上がりしていた。これは北海道の時サケです。優しい色合いなんです、時(サケ)は。いいサケです」どれくらい上がったのか聞いてみると、仕入れ値は例年の約2倍だという。(国産の仕入れ値は)1.5倍から2倍になったとは思います。去年に関しては不漁だった。よると、北海道産の秋の塩サケの卸売価格は1キロ1188円。これは前年の同じ時期と比べると、約2倍だ(5月4日~10日・週間市況)。■“おにぎり”にも影響、撤退の可能性も!?高騰する食卓の定番「サケ」。サケの値上がりは、おにぎりにも影響している。さいたま市にある、スーパーなどにおにぎりを卸す『アグリフーズ』の工場を訪ねると、北海道産のサケを使ったフレークを次々とお米にのせていた。1日に1500個製造するという人気商品だが、2年ほど前から国産の仕入れ値が1割ほど高騰。輸入ものの仕入れ値も3割ほど高騰するダブルパンチの事態に悲鳴をあげていた。中埜智之社長「サケは利益ないです。大変に打撃が大きいです」「(Q:最悪の場合どういう展開が?)本当に申し訳ないですが、(サケおにぎりの製造から)撤退せざるを得ないという状況になる」このまま仕入れ値の高騰が続くと利益が確保できないため、フレークに含まれるサケの分量を減らす対応をしているという。