パンの発酵ではあらゆる酵母の中で最もシンプルな天然酵母です。現在まで約16年間継ぎ足しながら使用しています。小麦酵母はイーストと比べるともちろんの事、その他市販の天然酵母と比べても格段に発酵に時間が掛かります。生地を捏ねてから1次発酵に3~5時間。一晩冷蔵庫で寝かして翌日に成型してから2次発酵に3~4時間。手間と時間の掛かる小麦酵母はその分他には無い深い味わいとダイレクトな小麦の香りに独特な外バリ中モチ食感を生み出します。水質日本一に選ばれた奇跡の清流仁淀川流域のきれいな水、そして南国高知の太陽の光もたくさん浴び、自然いっぱいの越知町で収穫されたおいしいお米です。全てを色彩選別機に通したきれいなお米をお送りします。おち米の香りと味をご賞味ください。いの町)が協力して提供しているお礼の品です。ふるさと納税というと一自治体のPRという面が強いように感じますが、高知県をPRしようという目的で行っています。ご寄附いただいたみなさまに、高知県で大切に育てた・作った自慢の品をお楽しみいただけると嬉しいです。掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。