http://blog.breadio.jp/Breadio店主のブログ。(Thu)手作りパン今年は本格的なシュトーレンを焼きたくて、フルーツの漬け込みをしました。160cc全部の材料を大きなボウルに入れて混ぜていると酔っ払いそうなくらいの洋酒の香り~。大丈夫、大丈夫、たぶん大丈夫・・・これが1ヶ月もすればおいしいミックスフルーツになるのでしょう。今から楽しみです今日漬けておけば11月末にはシュトーレンが焼けるぞ~o(^-^)oレシピは今あれこれ考え中。美味しいのが焼けたら、美味しいのが焼けたら・・・いつもブログに来てくれる人たちにプレゼントしたいなって思ってます。(Mon)手作りパンもうすぐハロウィンですね。長男が小学校の時に英会話を習っていた頃はハロウィンにみんなで仮装してゲームをしたり、お菓子を食べたりしてたんですが、今では長男は高1、次男は小5、ハロウィンだなんてまったく気づいてもいないし、私も子供が食べないパンプキンパイやプリンを作る気になれなくて。今日はこれならみんな好きかも!?と思うかぼちゃのパンを作ってみました。これは成形後のかぼちゃ(頭の緑、わさびみたい。これはほうれん草生地です)またまたフクシマ師匠に教えてもらった方法なんですが、塗り卵はホイロ後にするのが一般的ですが、仕上がりをツヤッとさせず、マットな感じにしたいときは成形後、先に塗り卵してホイロに入れて発酵させるといいそうです。こんな感じに仕上がります。かぼちゃの色を残したかったので、天板を入れた状態で250°Cで予熱し、生地を入れて120°Cに落として10分、薄っすら焼き色を付けるために140°Cで3分ほどガスオーブンで焼きました。切った感じハムと玉ねぎを炒めてベシャメルソースと合わせたグラタン風フィリングをほうれん草生地で包み、さらにかぼちゃの生地で包んでます。アツアツ出来立てを一口かじったら中身のフィリングがトロ~リ・・・・・唇をヤケドしてしまいました^^;この手のクリーム系フィリングは要注意ですね。冷めてから食べるべきだったわ。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。