クースマンズ)氏は、日本初登場の27歳。定時制の製菓学校を修めてから、誰にも師事することなく、自分一人の才覚でチョコレートの新分野を開拓しています。Luxembourgの一人に選出されています。商品は、『レーヴ・ドゥ・ビジュー』のバイヤーが、一口食べてすぐに採用を決定したほど気に入った品です。世界のショコラティエが使うチョコレートの中でも特に高価で高品質とされるヴァローナ社のダークを使用。砕いたカカオニブを混ぜ込んで薄く伸ばしたものを、割っています。独特な食感が、薄い形状によって更に引き立ちます。カカオを重ねることによる深みと、形状による軽快さの絶妙なバランス。ダークチョコレートをお好きな方に是非お勧めしたい品です。同じタイプのチョコレートで、ダークチョコレートにユズ・イヨカンのドライフルーツ、ヨーグルトホワイトチョコレートにイチゴ・ラズベリーのドライフルーツもあります。Bijoux(レーヴ・ドゥ・ビジュー)』のまさに宝石のようなチョコレートを是非ご賞味下さい。京都へ行ったときはイノダコーヒ本店へ!京都老舗珈琲店。「ファビアン・ベルトー」のレモンを使ったクロワッサンと、ピスタチオのエクレア食べてみた大阪・天満橋の可愛いパン屋「コバトパン工場」。懐かしいのコッペパンが楽しめる専門店。