その後、トマトペストを入れて30秒ほど炒めコニャックでフランベしてコゲをしっかりと取り込む。そこにブイヨン、生クリーム、にんにく、タイムを加え20-30分弱火で煮る。バーミックスでガーして漉す。ビースクが冷たければあまり熱くないお湯で湯煎するそこに卵・生クリーム・いれて攪拌。(9)自己紹介はれるや北海道の都市、札幌から1994年に余市町へ移住。そこで治療型民宿を営みながら田舎を満喫する日々をおくる。