作り方にんじんは薄く輪切りにし、分量の水で柔らかくなるまで茹で、ミキサーにかけてペースト状にしておく。別のボウルに、卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。牛乳と生クリームを加えて混ぜ、なめらかにするために漉す。耐熱容器に入れて天板に乗せ、そこに湯を張って150度のオーブンで20〜25分蒸し焼きにする。(蒸し器で5分ほど蒸してもOK)あら熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やしてから、表面にグラニュー糖をふってガスバーナーやチャッカマンで炙り、焦げ目をつける。※難しければ、鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、カラメルを作って流し込みましょう。カラメルを割って「いただきます。