ブログ第1段・1―2手作り蕎麦・うどんの薀蓄を語る、そば美学の伝道師!【そば打ちと日本料理の職人養成所】まえがき-2経済活動を優先するため、自宅では調理をせずに外食または中食で済ませる事にする。東南アジアなど・海外へ出て視て、いっそう傾向が強いと感じています。買って済ませる習慣が始まっています。水加減や火加減も炊飯器任せになっています。代々受け継がれてきた『技術伝承』なのです。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。今日は出汁の取り方について、お伝えします。家庭での「かえし」の作り方を伝授します。汁(つゆ)の作り方・呼び方。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。