cocomaga※本記事は専門家の監修を受けています。料理酒は日本食に欠かせない調味料の1つ。一家につき1本は常備されているでしょう。料理酒も元を辿ればお酒。赤ちゃんへの影響も考えて、タバコと同様、妊娠中に控えておきたいものの1つに必ず挙げられるものです。料理酒は、他のお酒のように直接飲む物ではないとはいえ、料理から間接的に摂取することになります。・料理酒とお酒の違いは?・妊娠中は料理酒を使ってはいけない?・料理酒を使うタイミングは?といった方に、妊娠中は他のお酒と同様に、料理酒は控えるべきなのか、使う時の注意点などについて詳しくご紹介します。不安な場合は使用を減らそう料理酒って意外と多い!通常、スーパーなどで販売されている料理酒をはじめ、人によってみりんを料理酒代わりに使用したり、普段は飲んで楽しむことの多い日本酒や、ワインを料理酒として使う人もいます。洋食や和食など作る料理によって料理酒を使い分けている人もいます。料理酒といっても、その数は多岐にわたります。さまざまな種類のある料理酒ですが、共通点として挙げられるのがアルコール。みりんを含め、料理用のお酒であったとしても必ず含まれているもので、妊婦さんが料理酒の使用を悩む原因ともいえます。料理酒って何?料理酒とは、清酒に塩分や酢を加えた醸造調味料、逆に塩が加えられていない料理用清酒、アルコール成分に加えアミノ酸や糖類、有機酸が含まれる合成清酒などが挙げられます。日本酒とアルコール度数に大差はありませんが、塩などを加えることで直接は飲めないようにしてあるのが特徴です。アルコールによる影響は?妊娠中のママなら控えたいものとして、必ず挙げられるアルコールですが、その影響にはどのようなものがあるのでしょうか?アルコールを摂取することで考えられる赤ちゃんへの影響は次の通りです。流産のリスクアルコールを妊娠中に摂取することで流産のリスクも高くなるといわれています。ママの中にはその点を考えて、お酒を飲む際は少量に留めている人もいるようですが、量を調節したからといってリスクがまったくなくなるというわけではありません。妊娠超初期の頃や時期によっては影響も低いと考えられる場合もありますが、赤ちゃんのことを考えるのであれば、アルコールの摂取はできるだけ避けたいところです。胎児性アルコール症候群ママがアルコールを摂取することで考えられるリスクの1つで、赤ちゃんの身体にアルコールが残ることで奇形や発達障害、低体重などの症状を持って生まれてくる先天性の病気です。兼ねてアルコールを少量摂取するママもいると思いますが、そうしたアルコールはママだけでなく、赤ちゃんへも送られることになります。発症頻度は高くなく、ママが毎日大量飲酒をしている場合に発症するとされていますが、妊娠初期から少量の飲酒を続けただけで発症したとの報告もありますので注意が必要です。妊娠中の料理酒の使用は問題ない先に結論からいってしまうと、妊娠中に料理酒を使用しても問題ありません。妊娠中は避けておきたいアルコールが含まれているとはいえ、基本、料理をする際には煮る・焼くといった調理過程が入るので、アルコールはその時に飛んでしまうからです。ちなみに、アルコールは約78.3°Cで蒸発します。煮立って、湯気が出ていればOK。料理によってはお酒をきかせた料理もありますが、風味が残っているだけで気になるアルコールは飛んでいますので安心して下さい。赤ちゃんへの影響は?ママにとってはちょっとしたことでも、赤ちゃんに悪影響が出てしまうことが妊娠中は少なくありません。それは料理酒も同じこと。料理酒は調理する過程でアルコールが飛ぶということでしたが、ママは平気でも赤ちゃんに影響がないのか心配に思うママは少なくありません。ママへの影響と同様に、料理酒を使用することで赤ちゃんに影響が出ることはありません。焼いたり煮たりすることでアルコールが飛んでいくということと、直接飲む場合と異なり、その量は少量の場合がほとんどなので、仮にアルコールが料理の中に残っていたとしても問題ないです。湯気には気を付けるべき?料理にお酒を使用したとしても、調理の過程で飛んでしまう場合がほとんどなわけですが、ここでもう1つ気になるのが、料理酒が飛ぶ時に出る湯気です。料理に入れたお酒が飛んでしまうということは、蒸発して空気中に湯気として舞い上がるわけですから、その湯気にアルコール分が含まれていそうな感じがします。これも基本的には気にしなくてOK。万が一にでも蒸発したアルコールが身体に入ってしまうことがあったとしても、少量ですから気にしなくて大丈夫です。お酒に弱い人は注意!お酒を少量嗜む程度の場合でも、長期的に飲まないようにするなど飲み方に気を付けるようにしないと、たとえアルコールの摂取量に注意していてもリスクがまったくないとはいえません。ほとんどの場合、問題がないとはいえ、お酒が極端に弱い人になると、少量のアルコールが残った料理を食べたり、アルコールが蒸発した湯気を吸い込むことで気分が悪くなってしまったり、頭痛を感じる人もいるので注意が必要です。その際には注意力散漫にもなりがちですから、転倒しないようくれぐれも気を付けるようにして下さい。調理する際には必ず換気を湯気を吸い込まないというのは、調理をしているママには中々難しいものです。そのため、お酒に当てられそうな感じがする人は、換気をしながら調理することが大切です。日中であれば窓を開けながらでも良いですし、換気扇を回すだけでも充分に効果があります。蒸発した湯気を吸いこんだからといって、赤ちゃんに影響があるわけではないですが、ママ自身が気分が悪くなる可能性もありますので、不安な方は換気をしながら調理をして下さい。妊娠中のママが料理酒を使用して問題ないとはいえ、ママによっては調理の際に料理酒を抜いて調理する人もいるかもしれません。料理酒は料理によっては欠かせない調味料で、料理酒を入れることでお肉や魚の臭みを消したり、うま味が増したり、食材を柔らかくするなどの効果を期待することができます。調理の仕上がりが早くなるという効果もあり、身体のだるさやつわりなどで辛いママをさりげなく助けてくれるのです。妊婦さんが料理酒を使用する上で気を付けたいこと料理に使用する分には特に問題がない料理酒ですが、使用する上で気を付けておきたい点がいくつかあります。以下に挙げる注意点を守って料理酒を使うようにして下さい。摂取量には注意するいくら加熱でアルコール分が飛ぶといっても、使い過ぎには注意しましょう。アルコールの影響はあまり心配ないかもしれませんが、料理酒には塩などが含まれているものもあるからです。妊娠中は血圧にも注意しなければなりませんから、特に塩が原料に含まれている料理酒を使用する際には、摂取量に気を付けるようにしましょう。料理酒やみりんはソースなど、他の商品に含まれていることも多々ありますので、大量摂取にならないように常日頃から原材料を確認することも大切です。妊娠初期の塩分摂りすぎは危険!妊娠高血圧症候群と減塩のコツ料理によっては煮切りを!調理するものによっては、料理酒を加熱しないで使用する場合もあるかもしれません。その場合、料理にアルコールが含まれてしまうので、そのまま使用するというのはやはり控えたいところ。料理酒を使わないというのも1つの方法ですが、おすすめは「煮切り」です。これは、使用する料理酒を料理に使用する前にひと煮立ちさせるというもので、この作業を行うことでアルコールを飛ばした料理酒を使用することができます。ひと煮立ちさせた後は熱いので必ず冷ましてから使うようにしましょう。料理酒を入れるタイミングってあるの?料理酒を使う際には入れるタイミングも大切です。料理の順番というと「さ(砂糖)・し(塩)・す(酢)・せ(醤油)・そ(味噌)」が有名ですが、この順番を基準にお酒を入れる場合には、砂糖の前に入れるのがベストタイミングです。早い、と思う人もいるかもしれませんが、料理酒にはアルコールが含まれていますから早めに使用することで、妊娠中のママは避けておきたいアルコールをより確実に飛ばしてしまうわけです。すべての料理に当はまるわけではなく、やはり作る料理によってベストタイミングはさまざま。料理酒には色々な効果が期待できますので、レシピに合わせて料理酒を効果的に使いましょう。日本酒やワインは使っても良いの?料理酒についてはわかりましたが、ママによっては料理酒の代わりとして日本酒やワインを使用している人もいるはず。通常、飲んで楽しむこともできる日本酒などを、料理酒として使用しても良いのか気になるところです。実際のところ、妊娠中であったとしても日本酒やワインを料理酒代わりとして使用するのも問題ないとされています。使用する場合には必ず加熱すること。加熱しない調理方法の場合には、日本酒やワインであっても、先に挙げた煮切りの方法でアルコール分を飛ばしてから使うようにして下さい。先輩ママはどうしている?同じ道を辿ってきた先輩ママたちは、料理酒にどう対応してきたのか口コミなどを参考にしてみると、レシピ通りに料理酒を使用している人がほとんどです。煮物など、和食に欠かせない以上、外せないというのが本音です。加熱すればアルコールが飛ぶというのも、ママたちの背中を押しています。料理酒によっては塩分が含まれていることもあるので、血圧を気にしてしまうママも少なからずいますが、あまり神経質になる必要はありません。妊娠中であっても料理酒は調理に欠かせない存在です。お酒を使用したお菓子には注意!料理の延長としてお菓子作りに励むママもいますが、お菓子にワインやブランデーなどの料理酒を使用するのは控えるようにしましょう。理由としては、料理と異なり加熱しないまま料理酒を入れることが多いからです。いえ、飲むのに比べれば少量とですので、もし誤って食べることがあったとしても身体に影響が出ることはありません。物によってはアルコール度数の高いもの、また少量をたくさん摂取することでアルコールを大量に摂取してしまう可能性もありますので気を付けるようにして下さい。不安な場合は使用を減らそう加熱すれば、妊娠中であっても使用して問題のない料理酒ですが、それでも使用に不安が残る場合には使用量を減らしたり、きっぱり使わないと決めたりするのも1つの方法です。神経質になり過ぎるとまた違った意味で心身に良くありませんから、使用方法に気を付けながら、料理酒の効果を楽しんでみて下さいね。