今から10年以上前の中国滞在当時は、住んでいるところのすべてが古くて楽しめるものの少ない、長く滞在しているのが辛くなるような時代でした。した中で唯一の楽しみは、お酒を飲むことと食べること。友だちを作ってコミュニケーションすることでした。その中で食べることは特に大事な部分で、憂鬱と思っていた中国滞在を楽しいものに変えてくれる、大きな要素の一つだったと思います。食いしん坊でおいしいものには目が無い方だったので、食べたことのないおいしい料理を楽しむことができることは、辛い長期滞在をより楽しいものに変えてくれたのでした。中国は国土面積No1、多くの種類の料理があります。それもまったく毛色の違う料理が。食べる人の環境や文化、食材などが大きく違っているので、地方によってはまったく種類が違うと思ってしまうような料理が、数多く存在するのです。自分の発想ではとても考えられないような料理も多く、まさに大中国ならではの多様性が、料理には大きく反映しているのです。中国では、少し違っているんですね。以前も書いたことがありますが、特徴をまとめると次のようになります。言われるように、食材や調理法が豊富。新鮮な魚介など幅広い食材を用いて作られるため、日本人にもなじみやすい料理。〈広東省〉2)山東料理(東側海岸よりの北側)山東系の料理。小麦が原料のものや獣肉がメニューの主体で、味付けは濃く脂っぽい。〈山東省〉3)四川料理(だいたい真ん中のあたり)香辛料が効いた麻婆豆腐、海老チリ、火鍋などの濃厚な味が特徴。日本では辛い料理と言われていますが、実は辛い料理は全体の半分弱。高級料理はそれほど辛くありません。〈四川省〉4)江蘇料理(東側海岸よりの中央部)甘味が強いのが特徴で、食材的には羊、豚、魚介が多い。八宝菜や豚の角煮のようなトンポーローなどが有名。入って、中国八大料理(八大地方菜)と称されています。十大料理となると、さらに「北京料理」と「上海料理」が加わるという形になっています。“中国料理”と“中華料理”の違い前の項では最初に“中華料理”と書き、そのあと“中国料理”と書きました。この2つの違いをご存じでしょうか。日本では、“中華料理”という呼び名がすっかり定着していますが、実は“中国料理”とは少し違うのですね。“中華料理”は、日本人向けにアレンジされた中国料理のことを言います。”は中国で食べられている本格的な料理を指します。中国料理店では、腕の良い本場のシェフを雇っているところが多く、中華料理に比べて値段が高い店が多いです。前の記事コメントタイトル:お名前:認証コード9609コメント:コメントは管理者の承認後に表示されます。