投稿日:2015.10.18エネルギーとして使われるブドウ糖やビタミン類、アミノ酸をたっぷり含み、美容や夏バテ、二日酔いにまでによいと人気が再燃している甘酒。自然の甘みとやわらかい香りが魅力ですが、「子どもにはアルコール分が心配」という声も。確かに酒粕を使ったレシピでは、“お酒の香り”が気になることもあります。麹を使って作る“本物の甘酒”のレシピでは、アルコールは一切含まれません。未成年者はもちろん、小さな子どもでも大丈夫。それに、甘酒はつくり立てが一番おいしい。米麹さえ手に入れれば、後は家にある材料と道具で簡単につくれるので、ぜひチャレンジを。【作り方】1./ご飯を60〜70°Cまで冷ます。2./ボウルに1と米麹、お湯を入れ、泡立て器でよく混ぜる。3./2を電気炊飯器に入れる。温度は50〜60°Cに設定する。4./30分たったら、一度よく混ぜる。5./そのまま保温して、8時間置く。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。