́Ι`●)山菜いなりは薄味で炊いた山菜ごはんを甘辛い皮で包んでいます。見た目を変えるために皮を裏返したものと交互に盛り付けました。おかずの部分は、所狭しとギュウギュウに詰めました。後ろにいるサーモンの塩焼きが最早見えません。́・v・;)果物には、オレンジと初物で地物のさくらんぼをIN☆(。っ・▽・)っ≡3お食事中に入居者様のところへ感想を聞きにまわると「すごいボリューム!」「毎年このお弁当が楽しみなんだよ!」「おいしいよ!」と笑顔でお話をしてくださいました。01日お盆が過ぎると北海道は一気に風が冷たくなります。今年はあまり残暑が厳しくないようで、朝と夜の風がひんやりとして体に凍みます...。)そんな8月の新メニュー会議です。(o^▽^o)ノ゚まずは、特養の管理栄養士さんの新メニュー“青梗菜と帆立の押し麦クリーム煮”です♪たんぱく質、カルシウム、食物繊維、ビタミンB群が豊富な押し麦を使った料理の提案です。体がポカポカになり、満足感いっぱいのクリーム煮になりました。押し麦のとろみがついたコクのある一品です。これから寒くなる時期にぜひ食べてください♪(。秋らしい主食メニューとして提案します。醤油麹とバターの風味で食欲を増進します。́d)醤油麹のコクのある味わいとバターの相性が抜群で、ご飯がとっても進む味付けでした。́)b実はひき肉の倍の量くらいのキャベツを使用しているので、意外とヘルシー♪ご飯のおかずにもピッタリかと思います☆(。)今回の3品は随時献立に取り入れていく予定です。鍋焼きうどんなので、麺は太麺を使用。具材はシンプルに、ほうれん草・しいたけ・にんじん・つと・棒麩・長ネギの6種類です。「今日は土鍋で鍋焼きうどんだー!」「一人ずつだったから大変だったでしょう!!」と、土鍋をワタワタと運ぶ栄養士に入居者様が声をかけてくださいました。(●^-')bそして下膳の際には「手をかけてくれたものはやっぱり美味しい!全部食べたよ!」「風が冷たくなったからこうやって温かいものを食べられるのが嬉しいよ」「いつもの麺とはまた一味違っていておいしかったですよ!」とたいへん好評でした♪+.(,,・ω・,,)ノ。+.これからどんどん寒さが増していくと思うので、土鍋を活用したメニューの提供も増やしていこうと思います!(>c_,<。̄*)冷やし月見うどんの具材は、温泉卵・きゅうり・かまぼこ・わかめ・長ネギです。最初は温泉卵を割らずに食べて、途中から温泉卵を割って君を絡めながらいただく2パターンで楽しむことができます♪(。́)そして、おかずには竹輪の二色揚げです。紅しょうがを混ぜ合わせた紅衣と、青のりを混ぜ合わせた青衣の二色揚げです♪おやつにはさっぱりとしたみかんゼリーをつけました。昼食の時間になり、入居者様がお食事を食べに来ると「今日は月見うどんだね!」「月見うどん、おいしそうだ!」とたくさん声をかけていただきました。・オードブル・果物盛り合わせ・バースデーケーキ19日の夕食は6月の誕生会でした♪゚・:*:・。HappyBirthdayヽ(・ω・〃)。́・∀・`*)ビビンバ風海苔巻と焼肉風海苔巻にはお好みでコチュジャンをつけて召し上がっていただきました。オードブルの中身は、甘辛手羽唐揚げ・レモンバジル手羽焼き・花咲包み蒸し・ラザニア風スパゲティ・スナッキーパンプ・枝豆です♪(●≧з≦)っそして、果物の盛り合わせには、初物のメロン・デラウェア・オレンジを用意しました!お食事の準備が整って、入居者の皆さんがお席に着くと、「アラカルト海苔巻ってこれのことかな?」「初めて食べるよね」とアラカルト海苔巻に興味深々のご様子。́*)wお食事の前に今回のメニューの説明を行うのですが、その中でアラカルト海苔巻についてお話すると「へぇー!」「珍しいメニューだなぁ!」と口々にお話されていました。各テーブルをまわっていると、「初めて食べたけど、とってもおいしいよ!」「こういう変わった海苔巻は、“デパ地下”とかにあるよね!ここでも食べられるなんて嬉しい!」「いつも目先の変わったものを食べられるから楽しみだよ!ありがとう!」とアラカルト海苔巻が大変好評でした♪(ゝc_,・*)そして、お好みでつけて食べていただいてた“コチュジャン”が思いのほか人気で、「これは白いご飯にのせて食べてもおいしいよね」「オードブルにのっているレタスにつけて食べてもおいしかった!」と“コチュジャンブーム”が巻き起こっていました。(∇≦d)オードブルは1番人気がラザニア風スパゲティでした。お酒を飲む入居者様からは甘辛手羽唐揚げとレモンバジル手羽焼きが人気で、どのテーブルもあっという間にオードブルの皿が空になっていました。全体的に少しボリュームが足りなかったかなと思ったのですが、各テーブルをまわってお話をうかがっていると「この海苔巻きだけでもお腹いっぱいだよ」と言って下さったり、「海苔巻もオードブルも食べたらもうお腹いっぱい!あとはケーキを別腹におさめるだけだね」と笑顔でお話してくださったりと、量のバランスも良かったのかなと感じました。今回、新しいメニューを提供する中で不安も緊張もありましたが、入居者の皆さんの笑顔を見ることができてとても嬉しかったです。o(*^◇^*)o皆さんの笑顔を思い浮かべながら、7月の誕生会に向けてメニューをしっかり練っていきたいと思います!d(。もやしナムル・マンゴープリン今日の昼食は新メニューのくるみジャージャー麺でした♪(*≧3≦)ノ通常のジャージャー麺はひき肉をテンメンジャンや豆板醤などの調味料で炒めて、肉味噌にしますが、今回はくるみを入れることで食感を楽しめるようにしてみました。ラーメンに千切りにしたキュウリを盛り付け、中央にくるみ入り肉味噌をのせ、紅しょうがを飾ったら出来上がりです。́・)「今日は新メニューのジャージャー麺ですよ!」と入居者様に声をかけながらの配膳でした。「ジャージャー麺は初めて食べるよ」「へぇ!なんだか量が多くみえるね」など、ジャージャー麺は初体験の入居者様が多かったようです。)しかしながら、「初めて食べたけどおいしかったよ!」「ごちそうさま!全部食べたよ!」など下膳の際には完食されている入居者様が多く、とても安心しました。d(・v・●)ジャージャー麺のボリュームがあったせいか、副菜を残される入居者様が何名かいたので、次回は全体量の調整が必要かなと感じました。我がケアハウスはるでは、季節に合わせた行事や食事を提供しています。今後このブログを通して、行事の様子やお食事を紹介していきたいと思っていますので、みなさんよろしくお願いします。昨日の夕食をご紹介致します。・浅漬け今年は秋刀魚の値段が高くなってしまい残念ですが、秋の代表とも言えるお魚。入居者さんにも味わっていただきたい!!ということで今日は塩焼きにしました。焼き目も程良く付いて入居者さんからも「美味しかったよー」との声が。昨日から新しい食器を使用しているのですが、皆さんすぐに気付いたようで「器新しくなったんだね!」「素敵ね!」などと言ってくださり私も嬉しくなりました。食器が違うと、食事の雰囲気って変わりますね。メッセージを入力してください。