editorフランス・ブルゴーニュ地方のボージョレ地域で造られる、フレッシュな「新酒=ヌーボー」のこと日本でもその名をよく聞くようになったワイン「ボジョレーヌーボー」。Wineとして地元住民を中心に楽しまれていた。そんなボジョレーヌーボーが1951年フランス政府によって公式に11月15日を解禁日として発売することが認められたのがきっかけとなり、フランスやヨーロッパのレストランを中心に大ブームとなったとされている。1970年代に入ると世界的に交通インフラの整備が進み、フレッシュな味わいが日本を含め世界中に知られることなったと言われている。11月第3木曜日に販売が解禁される現在のボジョレーヌーボーの解禁日は毎年11月の第3木曜日。流行当初は11月11日が解禁日だったと言われている。解禁日が変わった背景として、解禁日を固定することで、年によっては解禁日が休日にあたることもあり、販売に大きく影響があったためだと言われている。(フランスでは多くのワインショップ、レストラン週末、日曜を休みとしているため)そのようなこともあり、フランス政府が1984年に解決策を打ち出し、11月の第3木曜日を毎年変動する解禁日に設定したと言われている。フレッシュな味わいが特徴の新酒ボジョレーヌーボーは、一般的に新酒だという認識が多いようだ。ボジョレーヌーボーにはほかにワインの造り方とくらべても大きな違いがあるのだ。ボジョレーの製法で造ったワインはタンニンが少ないわりには色が濃く、渋みや苦味が通常のワインより少なくなる傾向にある。リンゴ酸も分解されるため味わいもまろやかになり、炭酸ガスによって酸化が防止されるのでワインがフレッシュに仕上がるのだ。全体的に軽快な味わいが漂うようになり、バナナのようなフルーティーな香りさえ感じさせる。それゆえ新酒の状態でも充分に楽しむことができるのだ。冷蔵庫で1時間程度冷やして飲もう!ボジョレーヌーボーの一番の特徴はそのフレッシュさだだ。適温で冷やしたほうがすっきりと味わうことができる。通常ワインの場合、冷やしすぎるとタンニンによる渋みが強調されて飲みにくくなるが、ボジョレーヌーボーの製造手段であれば渋みが出ないような造り方であるため手軽に味を堪能できる。常温からであっても冷蔵庫で1時間程冷やすことで、十分に楽しめる温度に出来る。料理との相性も良いため様々なシーンにおいても重宝するワインといえるだろう。