Dishesイカの冷凍イカの繊維は非常に緻密で、水分も少ない。これに似たタコやエビをはるかにしのいでダントツです。冷凍に向いている魚介だという事です。新鮮な状態で冷凍すれば、品質の低下はほとんどゼロ。刺身でも食べられます。ような状態で保存(カットしておいてもよい。※「少し鮮度が悪いかな」、という時は、酒と塩でさっと洗って冷凍するといいでしょう。塩水で茹でてから冷まし、冷凍してもかまいません。Reserved.﻿。