炒飯この質問は閉じたけど、炒飯道は続きます。ツナ缶は前に試したけど、やや残念な感じになったのでリベンジも含めて。下ごしらえ菜の花を、花・茎・葉にわける。ひたる程度の湯を沸かして、茎を20秒、花を10秒茹でて、水でしめて水気を取る。卵をご飯にからめるようにしながら強火で炒めるご飯がほぐれて、ある程度ぱらっとするまで1分くらいツナを入れて、強火にかけたままざっと和える菜の花を入れて、強火にかけたままざっと和えるナンプラーを入れてざっと和える胡椒で味を調整する火を止めて、鰹節を入れてざっと和える今回のポイントツナは、ご飯をあらかた炒めた後に入れるご飯を炒めすぎない長ねぎは最初に入れるツナを後入れにしているのは、前回の反省をふまえて。加えて、ご飯も気持ちしっとりを目指して、少し早めに具材を入れる。菜の花も、あらかじめさっと茹でておくひと手間で、フライパンでガチャガチャやっている時間を短くできる。長ねぎは後で入れる方が失敗が少ないけれど、焦げてしまうリスクを取っても香りを引き出す。二人分でもやってみたけれど、卵を2個割り入れている間に長ねぎが少し焦げてしまった。2人分以上なら、卵は溶いておくべきか。前回に比べると、かなり良い出来。ツナだから、鰹節も合わせてみたけれど、軽く入れる程度だったら、あってもなくてもかな。いなばの、ライトツナとスーパーノンオイルのふたつを試してみたけれど、ノンオイルじゃない方がフレークが大きくてツナ感が感じられるような気がする。菜の花の方に表に出てきてもらいたくてツナを使ったけど、却って豚バラの方が美味しかったりするのかも。今、ぼくに必要なのはブレイクスルーだけど、ひとつの大きな何かじゃなくて、小さいことの組合せだったりするのかなあという気がしている。「よろしくメカドック」の最後のエピソードのように。炒飯のお初(ぼくの、ではない)。ごはんお茶碗...2017-03-09梅干しとシラスの炒飯これのリベンジ。卵を使う方を試してみた。ご...2017-03-06ベーコンとブロッコリーの炒飯うちの炒飯大王がこれは、肉の方が美味しいんじゃないかとのア...2017-02-25ちぢみほうれん草やや多めの炒飯この質問がらみ。Widgetはてなブログをはじめよう!a-kuma3さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。