people.0日増しに朝晩の気温も下がり、季節は秋から冬へと変ろうとしていますね。寒さが深まってくると美味しくなり、冬に食べたい野菜といえば何でしょう?答えはかぼちゃ!今日はそんなかぼちゃを使ったおいしいマフィンの作り方をご紹介致します。かぼちゃそのものを食べているかの様な自然な甘さのマフィンです。卵・バター無しで簡単に作れちゃいますよ。かぼちゃの旬はいつ?寒い時期の定番的存在でハロウィンのジャックオーランタンでもおなじみのかぼちゃですが、皆さんかぼちゃの旬はいつかご存知ですか?冬野菜のイメージが強いですが、実はかぼちゃは夏野菜なのです!かぼちゃの国内の収穫時期は4月から9月。夏の太陽をたっぷりと浴びて育ちます。そんな夏野菜のかぼちゃをどうして冬にたべるのでしょうね。実はかぼちゃは保存食だった!かぼちゃは収穫後にそのまま置いておく事で追熟します。追熟することでかぼちゃのデンプンが糖分に変わり甘みが増します。常温で2〜3ヶ月も保存する事が出来ます。冬至にかぼちゃを食べるのは保存が利いて栄養が増すからなのですね。美味しいかぼちゃの見分け方では追熟して美味しくなったかぼちゃはどうやって見分ければ良いのでしょうか?ポイントはへたです。へたが良く乾燥しているものが完熟しているサインです。皮が固くゴリゴリとしてずっしりと重さがある物が良いかぼちゃです。カットした物を買うときは黄色の色が濃く種とわたがずっしりと詰まっているものを選びましょう。かぼちゃに含まれる栄養素かぼちゃは鮮やかな黄色や緑色などから分かるように、緑黄色野菜です。カリウム等が含まれています。カボチャの黄色は体内でビタミンAに変るベータカロテンの色です。ベータカロテンは粘膜を丈夫にし皮膚の健康を保つ作用があります。抗酸化作用によって、体の免疫機能を高め抵抗力を高めてくれます。寒さに負けない・風邪を引きにくい体を作りましょう。かぼちゃは捨てる所がない!丸ごとおいしく食べようかぼちゃの皮には栄養素が一番多く含まれていますので出来れば皮ごと食べるのがオススメです。種やわたにはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。かぼちゃに含まれているビタミンAは油と一緒に摂取すると吸収率が上がります。出来れば上質な油と一緒にかぼちゃを頂きたいですよね。商品の詳細はこちら簡単ヴィーガンかぼちゃマフィンを作ろう!今回のかぼちゃマフィンには卵・乳製品は使用していません。バターの変わりには有機菜種油を使用しています。菜種油にはオレイン酸が多く含まれています。血管の強化アンチエイジング等の効果が期待出来ます。菜種油は熱に強いので加熱料理にも適しています。なたね油とキャノーラ油は別物。高品質の菜種油を選ぼう!菜種油は安価なキャノーラ油と混同されがちです。キャノーラ油は菜種を品種改良して作られたキャノーラ種から作られたものです。遺伝子組み換え種を使っていたり薬剤を使用して抽出され高度に精製されていたりします。作られた菜種油は品質が違います。菜種油を選ぶ時は丁寧に作られた本物を選びましょう。商品の詳細はこちらではかぼちゃたっぷりのヴィーガンマフィンの作り方です。●かぼちゃペーストを作るかぼちゃ80gを皮付きのまま薄切りし小鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ柔らかくなるまで約10分煮る。柔らかくなったらスプーンかフォークで潰す。●かぼちゃ40gはは皮つきのままサイコロ状に切っておく。●オーブンを180度に予熱。Aをボウルにいれ軽く混ぜる。1のボウルにBを入れ全体を良く混ぜる。2にかぼちゃペーストを入れ良く混ぜるたらクルミを入れざっくりと混ぜる。マフィンカップを敷いた型に生地を流し入れる。カボチャの種を2−3個ずつ載せる。180度に予熱したオーブンで30分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。お好みでシナモンパウダーをトッピングして下さい。使用するかぼちゃの種類により甘さが変って来ます。甘くて美味しいかぼちゃでお試し下さい。生地が柔らかすぎる時はアーモンドミルクの量を加減して下さい。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。