●美味しいリンゴを選ぶポイント◆お尻の方まで色付きがいい物をまず、色ですが、赤いリンゴの場合はお尻の方までしっかりと紅くなっている物の方が熟しているものです。上が紅く下の方が緑の物は完全に熟していないので、酸味が強いと思って良いでしょう。青リンゴの場合は全体に色むらが無い物を選んでください。大玉よりも中玉の方が味に当たりはずれがなく、日持ちもいい傾向にあります。◆枝が干からびていないもの枝が干からびていないものを選んでください。もぎたてでないにしても、枝が干からびている物は鮮度も落ち、水分がかなり抜けている可能性が高いです。◆ずっしりと重いもの手に持った時にずっしりと重みを感じるものを選びます。言ったものは果汁がしっかりと詰まっています。◆芳醇な香りが強いもの最後に香りをかいでみてください。熟したリンゴからは芳醇な香りが出ています。◆りんごのワックス?時々、リンゴの表面が少し油っぽく、ぬるぬるしていたり、ベトつくようなものがありますが、これはワックスや防カビ、防虫などの薬剤ではありません。その正体は、リンゴそのものから生成される成分によるものです。自然なワックスでが付いているので、少し布で磨くとピッカピカに光ります。秋の初めごろに出回るつがるなどに多いのですが、色の付き方を良くみて、付いている部分と付いていない部分があったりするものは収穫後色付きを良くするために冷水をかけながら日光にさらすという着色作業を行われたものの可能性があります。その際、リンゴをびっしりと隙間なく並べて光にあてるので、リンゴ同士が接している部分が色付かず緑が残っています。言ったものは木になったまま色付くまで熟したわけではないので、果肉が固く酸味が強い物が多いようです。◆リンゴは保存性の高い果物です。リンゴの季節は寒い時期が中心なので、冬などは暖房の入っていないところに箱に入れたままか新聞紙などで包んでおいておくだけで1カ月位は大丈夫です。◆暖かい時期や暖房が入る場合は冷蔵庫に入れてください。その場合は乾燥を防ぎ、他の果物などに影響しないようビニールやポリの袋に入れるようにしてくださ。◆リンゴはエチレンガスを放出しています。このガスは果物を熟す働きがあるので、青いバナナなどを早く食べたい場合は一緒においておけば良いのですが、そうではない場合、早く傷んでしまう事になるので注意してください。◆ジャガイモと一緒においておくと良い。言いますが、これもエチレンガスによるもので、ジャガイモから芽が出てくるのを抑制してくれる働きもあります。◆冷凍保存は、生のままでは出来ないと思ってください。可能なのは、アップルパイなどで使うリンゴを似た状態の物やジャムにしたものです。●なるべく皮も一緒に食べましょうリンゴの皮やその近くには食物繊維やポリフェノールなどの栄養がいっぱいです。捨てないで食べたいですね。●色止めはレモン汁か塩でリンゴは皮を剥いていると茶色く変色してきます。これは酸化酵素によるものですが、これを防ぐには塩水に浸けるかレモン汁を加えた水に浸すと防げます。個人的には、塩味がするのが嫌なのでレモンを使う場合が多いですね。●生のままそのままくし切りやスライスして使うことが多いです。丸かじりもすりおろしたリンゴは離乳食や風邪を引いたときなどの栄養補給に。ピューレにしたもので、ジュースやソース、シャーベットなど●おろし金は陶器やプラスチックが良いリンゴのポリフェノールは酸化しやすく、空気に触れるとすぐに茶色くなってしまいます。金属イオンとも反応しやすいので、おろすときは、陶器やプラスチックのおろし板を使う事をお勧めします。●製菓用としてジャムや焼きリンゴ、また、キャラメルと共に煮込んでパイのフィリングにしたりします。製菓、料理などに用いる場合、シードルやカルバドスなどと共に使用すると、香りが豊かになります。タルトタタンやパイのフィリングにする場合、一般的には紅玉がいいとされています。それ以外でも、果肉にしっかりと繊維を感じ、甘みよりも酸味がはっきりとしたもの、そして何より、香りが十分にあるものを選んで下さい。甘みや酸味は補えますが、香りはそうはいかないからです。→FacebookとTwitter皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。Gala他のフルーツを調べるアケビ(木通)アンズ(杏子)イチゴ(苺)イチジク(無花果)ウメ(梅)カキ(柿)カリン(花梨)カンキツ(柑橘類)キウイフルーツクリ(栗)香酸柑橘類(酢みかん)サクランボザクロ(石榴)スイカ(西瓜)スモモ(李)西洋梨トロピカルフルーツナシ(梨)ビワ(枇杷)ブドウ(葡萄)プルーン(西洋李)ベリー類ホオズキ(鬼灯)ポーポーマクワウリメロンモモ(桃)リンゴ(林檎)FacebookとTwitter皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。栄養素の働きや、その栄養素を多く含む野菜、果物、魚介が一目で分かります●毎月の旬の果物を調べる月ごとにその時期に旬を迎えている果物を一覧表示しています。