ただの飲み物に、そんなにこだわらなくたって。別に、スーパーに売ってるインスタントでいいじゃんそんなに違い分からないし。喫茶店やパン屋ならともかく、“お気に入り!(^^)!”の基準が難しい。豆を、しかもお気に入りの店を決めて、なくなったらまたそこに買いに行く。・・・正直、そんな人、少ないんですよね。何かを感じてくれる人。酸味がある・ないって、どうして違いがあるんでしょうかね―そんな話から始まりました。同じ豆でも、焙煎する人によって、味は違うんです。その豆が最もいい味を出せる“煎り加減”は、どのくらいか。焙煎珈房NONAKAのnonさんは、マンデリンを少し浅めの中深煎りにする、というように。...というような説明をしていたら、その人が、言ったんです。思う感覚が、私に合ってるんですね。それぞれ味は違うけど、どれを飲んでも、美味しいと感じるんですもん。」ああ...この言葉を、ずっと、待っていたんだった...と、思った。いうお客さんを、作りたかったんだ、私。美味しいんですよ、他の店と違うんですよ、なんてことじゃない。ために、珈琲の美味しさに目覚める合っている味を、飲みたい。nonさんが焙煎した珈琲を、飲みたい。合っているんだ、と気づいた時の、嬉しさ。できたような、心強い嬉しさ。ああ・・・このお客さんのような人を、いっぱいつくりたいんだ。出会ってくれて、ありがとう。タンザニア・AAA・ルブーマ~新体操を見ているような。