富山の隠れた絶品酒肴、富山湾のイカを使った「黒作り」2015.12.09日本酒おつまみSAKETIMESシェア富山のSaketimesライターの丸山武です。北陸新幹線開業で湧く富山県。観光でお越しの方は、カニ、白えび、ノドグロ、ワタリガニ、ホタルイカ、ブリなどなど、富山湾の魚を堪能されたことと思います。鮮魚大集合の10貫セットで1800円くらいです。寿司も非常においしいのですが、今回は富山湾の鮮魚を使った意外と知られていない北陸の酒肴をご紹介していきたいと思います。今回ご紹介いたします「黒作り」。”くろづくり”と読みます。居酒屋に行くと、純米、本醸造が進む酒肴として人気を博しております。「生のイカスミなんて生臭いんじゃないの?」というご意見を結構聞きますが、これが意外と塩分、イカのねっとりとした食感の方が強く、スミ特有の生臭さはありません。海産物のデパート、富山県!ごはんのお供としても相性抜群なお、地元のスーパーでは広く販売しておりますが、地元では常食として認知されているからでしょうか?お土産屋さんでは滅多に見かけません。この記事を機に、もっと広く世に出ればいいのになーと願うばかりです。・イカスミのパスタ(イタリア)・イカの墨煮(地中海沿岸)・イカスミパン(長崎)などなど、墨には火を入れて食べるのが一般的ですが、イカスミを生で食べるのは大変珍しい食文化です。他にはない富山県限定のご当地メニューで、おいしくお酒が飲める酒肴をお探しのみなさま。黒作りと地酒を片手に、富山の夜を堪能いただけると幸いです。今朝思慕里酒祭」を2...海外産のSakeが大阪に大集合!Sakeワールドカップ実行員会が3/21(土)に...花の舞より春をお届けします。MARKETにて「金平糖×日本酒...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。