軽井沢ホテルブレストンコート#おいしい魅力#スイーツツイートシェア軽井沢ホテルブレストンコートが開催する「セゾン・ド・ショコラ2020」では、「香り」をテーマにしたショコラのデザートコース「デセール・ド・ラ・バレンタイン」を提供します。Valentin)を提供します。デセール・ド・ラ・バレンタインは、全5品のデザートで構成され、それらすべてに、林檎や生姜、ジャスミン、スミレなどのショコラに合う香りの素材を組み合わせています。香りとショコラの競演を楽しみ、ショコラの新しい魅力を発見するデザートコースです。林檎×ショコラ>コースは、甘く優しい香りの林檎とショコラを合わせた、サラダ仕立てのデザートから始まります。赤い果肉の林檎をコンポートとソースにし、カカオニブ(砕いたカカオ)でショコラの香り付けをしたアイスクリームにからめて味わいます。柚子×ショコラ>爽やかな香りに気持ちが癒される、柚子を合わせたショコラショー(ホットチョコレート)です。濃厚なショコラショーの上に、柚子を加えたクリームを重ねて、2層仕立てにしています。生姜×ショコラ>熱々のホワイトチョコレートのスフレに、生姜のアイスクリームを合わせました。スフレの熱でアイスクリームが溶けていくにつれ、生姜がスパイシーに香り立ちます。スフレの中の洋梨がホワイトチョコレートの甘さをほどよく和らげます。柑橘類×ショコラ>メインは、金柑、ハッサク、コアントローなどの柑橘類とショコラを味わう、テリーヌ・ド・ショコラです。甘い金柑はソルベとコンポートに、酸味とほのかな苦味があるハッサクはジュレに、オレンジの香りが特徴のコアントローはエスプーマにしました。花×ショコラ>ナッシュに含まれるカカオ成分の比率が違う、5種類のショコラマカロンです。成分比率が変わると味も変わります。それぞれのガナッシュには、その味に合う花の香りを練りこみました。ひとつ味わうごとに、バラ、ジャスミン、ラヴェンダー、スミレ、エルダーフラワーの華やかな香りに包まれ、幸せな気持ちになります。Valentin)は、2,000円(税・サービス料別)。■URL:https://www.blestoncourt.com/season/chocolat2020/*仕入れ状況により内容が一部変更になる場合があります。