煩悩退散!スマートフォン用の表示で見る煩悩退散!シンプルライフを目指しています。etc.)は尽きません。生パスタ最近、生パスタを作るのをサボってしまっていたのですが、今日のお昼は久しぶりに生パスタを作りました。引き続き、北海道産のパスタ用小麦粉「ルルロッソ」を使っての生パスタです。今日は太い筒状のパスタ「パッケリ」を久しぶりに作ってみました。ケリは、以前下の記事でも紹介しましたが、食べごたえのある太い筒状のパスタです。www.bonnoutaisan.comニュルンとした独特の食感が癖になる、とても美味しいパスタで、私が好きな生パスタのかなり上位に来るパスタです。本来のパッケリはもっと長くて、ナイフで切りながら食べたりするそうですが、私が作るのは、『プロのためのパスタ事典』で紹介されている、短く食べやすくアレンジしたパッケリです。今日の生パスタ作りの様子をご覧ください。45g(加水率50%)加水率は50%にしてみました。小麦粉に水を混ぜて、ボウルの中である程度こねます。生地がまとまってきたら、のし板の上でさらに5分ほどこねます。生地にラップをして、15分ほど寝かせます。26cmの長方形に延ばします。ある程度手の平で延ばします。次に、麺棒で延ばします。「四つ出し」をして、四角にし、目的の大きさになるまで延ばします。6.5cmくらいの長方形に切り分けていきます。それぞれを、筒状にします。生地の上端に少し水を付け、生地の下側を上側に接着し、筒の中で棒を転がして少し延ばします。これで長さ4cm、直径2センチ強の筒状のパスタができます。茹で茹で時間は結構長くて、7分ほどです。ソースと和える茹で上がったパッケリを、用意しておいたソースと絡めます。今日は、ボロネーゼソースにしてみました。【保存版】これさえ作れたら毎日パスタでも大丈夫。前回と同様、筒は茹でたら潰れてしまいました。