(カメラ)、旅行、絵画、オーディオ等...作者「NOBU」の興味があることを書きます。1月4日でも好き勝手に書きますテレビで築地市場内の飲食店を取り上げている。中華料理店(と言っても、ラーメン店に近い)はFとYの2つあるが、メディアで「美味しい」と取り上げていると、「オイオイ」と突っ込みたくなる。Fは最近でこそ、多少ダシがきいてきたそうだが、昔はすごかった。「醤油ラーメン」は生醤油の味がした。ダシの美味しさは捨てた、純粋醤油ラーメン...これがすごかった。最近はダシがきているそうなので、懐かし味になってしまうが、それだって美味とは言いにくい。麺のコシはとうの昔に諦めている。蒸しすぎのジャンボシューマイは、なかなか美味しい。チャーシュー麺を頼む時はバラ肉のチャーシューにしたければ、「巻いたところ」と注文する。巻いたところのチャーシュー麺と半シューマイは、父が好んで食べていた。Yは、メデイアで「あさりラーメン」が美味しいと取り上げられた。ここも麺のコシをとうの昔に諦めた店だ。20年以上前になるが、その頃の店主は来客時、勘定がすんで客が出ていく時、急角度のお辞儀を何度も繰り返していた。誰に対しても「社長」と言い、コシの低さは市場内、いや、東京でもトップっクラスだと思われた。僕と弟はその店主に「ウッドペッカー」というあだ名を付けていた(意地が悪い)。いつか、ウッドペッカー店主は店にいないことが多くなった。僕らは腰痛・ヘルニアになったに違いないと勝手に想像していた。これまたメディア露出が多い洋食のTは、数年前にいったん店を閉じた。その後、ある仲買人に経営がかわって店を再開した。メニューは同じだと聞くが、同レベルを保っているかわからない。閉店前の超ベテラン店員のオジサンがすごかった。僕が幼稚園生の時から大人になるまで一度も笑った事がない。無愛想な接客はTの名物だった。数年前に行った時は、中国人観光客の母子に、満面の笑みで「ハオチー」と言っていた。この光景はショックだった。無愛想店員が崩壊した。その後、店はいったん営業をやめた。正月でも好き勝手に書きます>>コメント🤣これはいい。”T''の強面の店主は、会ってみたいと思いました笑。急角度?!で客に挨拶する店主は凄過ぎます。醤油の味がモロに来るラーメン🍜を出す店もこれまた凄い。今日は多くは仕事初めの日でしたね。本来のnobuさん始動〜。編集]明けましておめでとうございます。久しぶりにノブさんの絶妙で楽しいラーメン評を読みました(笑)最近、少し元気が出なくて笑えてなかった私ですがちょっと笑いました。́◡‘*)❀.また色々なお話を少しずつ聞かせて下さいね。