2019年6月5日SHAREツイートシェアはてブLINEPocketスポンサードリンク暑い!暑い!夏も終わり、虫の声が聞こえる頃になってくると、いよいよ食欲の秋!行楽の秋!ですね~。休みの日に家族や学校の友達、職場の仲間とわいわい賑やかにアウトドアで楽しみたい、そんな季節がやってきました!『いつもバーベキューをしているけれど、今回は何か別のものがいいな~。仙台風の芋煮か?山形風の芋煮か?芋煮会って、どんなもの?芋煮会は東北地方の秋の風物詩となっている行事で、河原などで肉や季節の野菜を鍋にして楽しみます。宮城県と山形県がとても盛んですが、福島県や秋田県などでも行われているようです。『日本一の芋煮会フェスティバル』が開かれます。直径6メートルの巨大な鍋とショベルカーのような大型重機で芋煮を作る光景が、よくニュースなどで紹介されますね。スーパーマーケットでは芋煮会の具材セットだけではなく、芋煮に使う貸し出し用の鍋まで用意されます。ある意味、他の地方でのバーベキュー以上に親しまれている、秋の重要なイベントなんですね。仙台市では広瀬川、山形市では馬見ヶ崎川などの河原が『芋煮会』の場所として有名です。河原の石を使ってかまどを作り芋煮を楽しむのです。手ぶらで芋煮会を楽しみたい人には、キャンプ場やバーベキュー場、レジャーランドなどに芋煮会プランが用意されています。お肉屋さんなどが芋煮の具材と鍋を河原などに届けてくれたり、なかには出来あがった芋煮を届けてくれるサービスまであるのです。東北では10月初旬頃から始まって、10月下旬から11月初旬がピーク、紅葉の見ごろとともに終わる芋煮会。趣を変えて、どこか景色の良い場所で芋煮会をやってみませんか?仙台風の芋煮の材料と作り方それでは仙台、山形、それぞれの芋煮の作り方を見てみましょう。『芋煮』は、肉とサトイモなど季節の野菜を大きな鍋で煮込んで食べるのですが、地域によって食材、味付けが違います。豚肉と里芋、その他野菜などを使って味噌味で仕上げた仙台風、牛肉と里芋、長ネギ、コンニャクなどを使って醤油味で仕上げた山形風にほぼ分かれます。MEMO1、材料を切ります。(豚もも肉を使うところもあります)・・食べやすい大きさに切る里いも・・食べやすい大きさに切る大根・・いちょう切り人参・・いちょう切りごぼう・・ささがきにして、水にさらしておく長ねぎ・・斜め切りこんにゃく・・手で一口大にちぎる清酒・・適量お好みで、白菜、豆腐、まいたけ、しめじなどを入れても美味しいです。2、鍋に水を入れ、豚肉、野菜、こんにゃくを入れて火にかけます。3、煮立ったらアクをこまめに取り、清酒を加え、少し火を弱めて野菜が八分通り柔らかくなるまで煮たら、長ネギを入れ、味噌を溶き入れて火を止めます。※みそは仙台味噌がお勧めです。芋煮の材料と作り方つぎに山形風の芋煮です。MEMO1、材料を切ります。(具材の量は適量)牛肉・・食べやすい大きさに切る里芋・・食べやすい大きさに切るこんにゃく・・手で一口大にちぎる(玉コンニャクを使うことも多いです。(多め)お好みで、白菜、豆腐、まいたけ、しめじなどを入れても美味しいです。2、水をはった鍋に、こんにゃく、里芋、ゴボウ、醤油、酒、みりん、砂糖を合わせて煮ます。それぞれの量を加減して味を整えます。3、ひと煮立ちしたらアクをとり、牛肉を入れます。4、仕上げにネギを加えます。『芋煮カレー』は最近、山形で人気です。争いはありませんでした。逆に、仙台の芋煮会では両方の芋煮を作って、両方の味を楽しんでいました。仙台風?山形風?どちらにします?『どちらも美味しくて、決められません!』っていう感じです。大人数で芋煮会を考えているならば、仙台風と山形風で味比べもいいですね~。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。