(パエリア世界一)の店は?ホタルイカのパエリアや場所は?【ごはんジャパン】2019年4月6日こんちは!管理人のハバネロです。春と言えばホタルイカ。今回注目する食材は、富山県滑川市で春の訪れとともに水揚げされ始めるホタルイカ。幻想的な青色を放つホタルイカは、この時期みそがたっぷり!今が旬のホタルイカを求めて、本場スペインでパエリア世界一に輝いたスペイン料理の若きグランシェフ・結城優さんとつるの剛士が、滑川漁港へ。結城シェフが、富山湾の贅沢な海の幸と共にホタルイカのうま味を存分に引き出した絶品パエリアを作り上げる!!明治時代から伝統を受け継ぐ富山県滑川市のホタルイカ漁。滑川産のホタルイカは評価が高く、高級牛肉並みの値段で市場に出回ることもあるという。東西入り乱れた乱戦状態。