あぁ吉田うどん、吉田のうどんであった。麺は言うことなし!まったくもって吉田うどんである。暖かいうどんなのにこの硬さはおそらく日本一。これまで自分は吉田うどんと武蔵野うどんは近しいものと認識してきたが、武蔵野うどん地域である上尾で吉田うどんを食してよく分かった。固いという点や、小麦の密度がギュッとしているという点は、似てはいるが、両者はまったく別物であるということを。その強情さにおいては吉田うどんの方がはるかに上である。つけ麺だけでなく、はじめから汁に浸かったかけ系のうどんも発展しているのだろう。対して武蔵野うどんは女性的なやわらかさを根底に持っている。つけ汁に浸けつつやさしく味わううどんなのである。そんなことを思うのでした。こむぎやの吉田うどん、麺の再現性は完璧である。言うことなし、これぞ吉田うどん。味噌をもう少し聞かせて欲しい、というのは個人の好みか。豚肉ではなく、やはりここは馬肉を使ってほしいと思うが、埼玉のこの地では難しいところか。キャベツも茹でてもうすこし控えめに、とか、天かすの無料トッピングが欲しいとか、すりだねは唐辛子を焦がすだけでなく、もうふた工夫くらいはほしいとか色々あるわけですが、すべては麺の完璧さにおいてはないものねだりであると感じた次第。吉田うどんの命はやはり麺だったのだなぁ。田舎うどん様、ご返信ありがとうございます!リンクの件。ありがとうございます。田舎うどんさんのブログから訪れて感動したうどん屋は数知れず。今年はそんなうどん屋たちを自分のブログでも紹介していきたいと思っている次第です。これからもぜひよろしくお願いします。こむぎやのうどん、山梨県外の吉田うどんの中ではぴか一と思います。それではまた、よろしくどうぞお願いします。:2011年5月24日こんばんは。武蔵野うどん&田舎うどんさんの記事を読み、私も4月に行って来ました。私は「もりうどん」を注文しましたが天かす、すりねたに関して同意見。egさんの好みと私の好みは似ているようなので、これからも参考にさせて頂きますので、よろしくお願いします。:2011年5月26日こんにちは好みが似ているとの事。うどん好きは帰するところ同じところに至るのではと感じる次第。以前よりもまばらな更新になってしまいますが、うどんは食べ続けております。これからも、ぜひよろしくお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。大黒屋@前橋市(上州うどん)2006/04/28【Twitter】ほり端うどん@富士吉田市(吉田のうどん)2006/07/30とき@東村山市(武蔵野うどん)[閉店]2005/05/31むぎ一@東大和市(武蔵野うどん)[閉店]2008/02/24松岡@綾川町(讃岐うどん)2008/02/09→もっと見る(目次へ)リンクぐーたりの舌<武蔵野うどん探検記>徳島うどんそばラーメン手帖ブログ武蔵野うどん&田舎うどんもみーのうどんレポこむぎや@上尾市(吉田のうどん)全国各地のうどんを探訪するうどんのブログ、Eg-Blogうどん店です。