(金)鶏ハムを作るこのところずっと仕事が忙しい日が続いている。忙しい時ほど別なこともしたくなるもので、その仕事の合間に調理なんぞしている。今回は鶏肉でハムを作ることを知り、真似をして作ってみた。出来映えは上上で、ハムがこんなに簡単に出来るのかと驚いている。人それぞれ色々作り方は違うようだが、大雑把な作り方を。鶏ムネ肉が良いのだが、今回はモモ肉を使用。肉1枚に対して砂糖・塩各大匙1をまぶして半日から1日おく。それを塩抜きするが、この加減が大事なようだ。塩抜きした肉をラップでハムのように包む。沸騰した湯に入れて火を止める。蓋をして冷めるまでそのままにするだけで完成。ラップがほどけてしまったのは、巻いたときがいいかげんだったから。仕事中ですからと言い訳しながらも、結構良くできた。今回はモモ肉を使ったが、ムネ肉でも十分出来る。ムネ肉の方が安く、疲労回復にも他の肉より効果があるのだそう。次はハーブやら何やらを入れて、好みのハムを作るのも良いか。冷凍保存も可能だそうだ。何でも試してみますけど、簡単なことばかりですよ。金が掛かることや、凝ったことはする気がないですねえ。今週末は海へ行けないそうで。カニさんがホッとしてますよ。