成分は、食物繊維(74.44%:13.4g)、次は銅(37.5%:0.3mg)、そして、鉄(31.43%:3.3mg)、マグネシウム(26.55%:77mg)、カルシウム(20%:130mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準つるあずきつるあずき(蔓小豆/竹小豆)は、マメ科ササゲ属に分類される植物です。植物分類学状ではつるアズキが正式名称となっており、竹小豆(たけあずき)との別称は、流通名です。トウモロコシやモロコシなどと同時に栽培されることも多いですが、これは窒素固定を施すためです。マメ科植物は根粒を有し、根粒菌との共生によって育ちます。根粒菌は窒素化合物を作り出し、土壌を肥やす作用があると言われています。マメ科植物にやせた土地でもよく育つものが見られるのは、こういった仕組みにより、根で窒素肥料を生成しているところに起因しています。多くのマメ科植物はこの共生のシステムを有しています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。