煮玉子(100円)をトッピングで付けています。コラーゲンたっぷりの鶏白湯スープで、滑らかこの上ない仕上がりです。ポタージュスープのようです。紹介によると「豚や牛を使用せずに丸鶏、鶏ガラ、野菜のみで作り上げたスープに鶏チャーシューやつくねが入って」いるということ。確かに深みのあるスープです。味的には京都のラーメン店「天下一品」にも相通じるところがあるかもしれません。麺は細麺で卵を使っていません。鶏そば」は、スープそのものが個性が強いので、麺に絡ませて食べさせてくれます。具材はメンマ、鶏もものチャーシュー、海苔、白髪ねぎ、鶏ミンチ(鶏のつくね)、そして温キャベツ。ユニークな取り合わせです。全体の味のまとめ方もうまいです。イタリア料理店でナポリピッツァの職人だったということを書きましたが、何となくクリーム系のパスタっぽい味にも感じるし、カルボナーラにも相通じる感じもしました。こちらの方が「あっさり鶏そば」。私もスープを一口飲ませてもらいましたが、「匠の大山鶏」を使ったスープは澄んだ鶏だしでコクがあり、加えて貝の旨味を加えた味が良かったです。卵を使った麺であっさりスープとの合わせ技で楽しむようになっていて、ツルリとしたのど越しで食べるラーメンになっているのです。鶏そば」とは少し違っていて、小松菜が入っていました。個性が際立っていて美味しいラーメン店でした。人気があるのもわかります。食べたくなる味ですね。11:00~22:00無休この記事が気に入ってくださったら下記をクリックお願いします。暑くなってくると、辛い物を食べての暑気払いもたまにはいいものです。基本的には辛い物が好きな私ですが、今日紹介します「雲林坊」の麻婆豆腐は、これはあくまでも標準のメニューとしてのことですが、私がこれまで食べた中ではもっとも辛かった麻婆豆腐でした。専門店となっています。この日はランチに食べに行きました。人気のお店なことはわかっていたので11時40分ごろのお店に着きましたが、すでに外には4名の人が待っているほどの人気。お店の中にも3~4名待っていましたが、回転は速そうだと思ったので待つことにしました。写真は食べた後写したものですが、大勢の人が順番待ちをしていますね。数分でお店の中に入ることができました。入口の近くに設置されている食券機で食券をまず買い求めます。その後、5分ほどさらに中で待って座ることができました。カウンターのみ9席の狭いお店です。私は汁なし担担麺と麻婆豆腐かけごはんのセット。汁なし担担麺がこちらです。見た目から辛そうですが、汁なし担担麺のほうは比較的大丈夫でした。辛さの中にも肉や魚介のうま味を感じることができます。ラー油も自家製のようで単純な辛さではないうまみが感じられます。汁なし担担麺には全粒粉の太麺が使われています。この麺が良かったですね。絶妙な弾力でとても美味しかったです。麻婆豆腐かけごはんのほうは、こちらが辛かった!汁なし担担麺に比べても見ただけで辛さが違うことがわかりました。写真では見えませんが、大きな唐辛子の形そのままに近いのが3本ほど入っていました。山椒も舌にピリピリと絡みつくのです。ボリュームが思っていたより多かったので、辛さも相まって最後まで食べきることができません。^^;こちらの小さなスープと小鉢も付いています。辛いらしいですが、怖いもの見たさで一度食べてみたいです。03-6272-361311:30~15:0017:00~22:00日曜休この記事が気に入ってくださったら下記をクリックお願いします。(0)Tweet2015/02/11神保町の有名店!半ちゃんらーめん発祥の店「さぶちゃん」ご主人は超レジェンド!「半ちゃんらーめん」発祥の店「さぶちゃん」は超有名店です。テレビや雑誌などでもおなじみのお店です。私も何度かテレビでお店の紹介を観たことがあります。「さぶちゃん」には、東京出張時の雨の平日にランチを食べに行きました。普段が行列ができるお店として有名ですが、ちょうどたまたま一席空きがあり、すんなり入ることが出来ました。テレビで見た時にはもう少し広いお店かと思っていましたが、カウンター7席だけの狭いお店でした。メニューはこのとおりで、基本はラーメンとチャーハンのみです。その組み合わせの中に半ちゃんらーめんの設定があると思ったほうがいいですね。半ちゃんらーめん発祥は必然的だったのかもしれません。私も当然、半ちゃんらーめんを頼みましたが、他の人も全員が半ちゃんらーめんを頼んでいました。^^;ご主人のさぶちゃんは、まずラーメンの麺を茹ではじめます。その合間にラーメン丼に醤油ダレを入れ準備をし、おもむろに丼の中へ、麺の湯切りをして入れていきます。アルバイトの若い男性がメンマとチャーシューを乗せ出来上がりです。大体、4人分を一度に作るようです。配り終えるとさんぶちゃんはチャーハンを作り出すのですが、チャーハンはどうでしょう?10人分ぐらいは一度に作っているのでしょうか?私のときは前の作り置きに卵を落として再度炒めなおされたものが出されました。ところでラーメンのほうですが、私の分に麺を入れているときに一本、麺がチャーハンの鍋のところに落ちたのですが、さぶちゃんはおもむろにそれを手で拾い、丼に入れなおすではないですか!?ははは。^^;麺は黄色さが際立つたまご麺です。ほとんどそのまま噛まずに飲み込めそうな柔らかさでした。チャーシューは噛みごたえがありました。メンマは甘めで量は多めでした。スープは醤油ベースの東京ラーメンですが、若干甘めで生姜の味も感じられましたよ。チャーハンは醤油をたっぷりかけて炒められているもので、まぁ、味的にはそれほど美味しいわけではありませんが、醤油ラーメンとの相性はばっちりでした。ご主人のお歳はいくつくらいなのでしょう?この業界でも超レジェンドの一人なのでしょうが、同じメニューを何十年も同じように作り続けている姿には感動さえ覚えるのでありました。03-3230-125211:30~15:0016:30~19:30日祝休この記事が気に入ってくださったら下記をクリックお願いします。(0)Tweet2015/01/18水道橋「いわま餃子」は餃子のお店だが、ケバブやラーメン・カレーも美味しい、ちょっと変わったお店?だいぶ前に、麻婆豆腐の美味しいお店「小星星」というところを紹介したことがあります。今日は、その近くにできた「いわま餃子」というお店を紹介したいと思います。ランチを食べようと、このあたりをぶらりと歩いていて見つけたお店ですが、一階はテイクアウトのお店のような感じで、中で食べるところがあるとは最初気がつきませんでした。外に飲食メニューの写真が掲げられていたので、それを見てはいることにしました。看板には「餃子」の文字が書かれていますが、写真にはカレーや、ラーメン、さらにはトルコ料理のケバブもあったりして、行った以南のお店なのか少しわかりません。2階の飲食スペースにあがり、再度メニューを見渡します。ランチのセットメニューもあり、私はその中から日替わりラーメンセットいうのを見つけて、今日の日替わりラーメンが何か確認しますと「ミルクラーメン」とのことで、若干興味を覚えそれにすることにしました。出てきたのがこちらです。「ミルクラーメン」ではなく正確には「ミルクカレーラーメン」でした。カレー味のほうが個人的には好きなのでokです。一見すると味噌ラーメンのようですね。ラーメンそのものの味のほうは、カレーの味がミルクでマイルドになっていて、悪く言えば少し中途半端な味かもしれませんが、ベースのスープとカレー、ミルクのバランスがよく、トータルとしては美味しい味になっていると思いました。麺は少しピンボケですが、中太の縮れ麺でスープがよく絡みました。こちらのセットには、餃子3個と半ライスも付いてきます。食後のコーヒーか味玉のトッピングのどちらかを選んでプラスすることが出来たので、私は迷わず味玉トッピングにしました。ちなみに餃子も、普通のとしょうが餃子のどちらかも選ぶことが出来たので、しょうが餃子をお願いしましたが、この餃子にはニンニクが入っていないので、午後も仕事が続くビジネスマンにはいいかもしれません。一緒に行った人は「東京一番ラーメン味玉つき」を頼んでいましたが、ビジュアル的にはラーメン専門店のような見た目で美味しそうでしたよ。03-6261-2728月~金11:30~21:30(L.O.21:00)土日祝休この記事が気に入ってくださったら下記をクリックお願いします。(0)Tweet2014/12/05神保町「たいよう軒」はベーシックな東京ラーメンと本格チャーハンで人気のお店ご当地ラーメンというジャンルがあるならば、昔から東京ラーメンというカテゴリーとしては醤油味が基本となっている。一昔前からのラーメンブームのあと、大市場である東京では全国各地のご当地ラーメンが進出し、本来の東京ラーメンで勝負するお店が目立たなくなった気がする。私も東京に行く機会が多いが、あまり醤油ベースの昔ながらの東京ラーメンを食べる機会もほとんどなくなった。昔、私が子供のころに食べていたラーメンといえば、やはり鶏がらベースの醤油味が基本だったので、東京ラーメンのような味のラーメンがときどき無性に食べたくなることがある。そんなこんなで、秋も深まりだんだんと寒くなってくると熱々のラーメンを食べたくなり、とある日曜日のお昼にランチを食べに行ったのが、今日紹介する「たいよう軒」だ。人気のラーメン店ということはわかっていたので、少し早飯の時間帯、正午の15分前にお店に到着。一つしか席が空いていなかったが、ラッキーにもすぐに2名が店を出て行った。そこで我々3名は待つことなく店内に入ることができた。カウンターだけ8席の小さなお店なので、お昼時はすぐに行列ができる。平日は18時までの営業ということで、基本、ランチに食べに来ないとありつけないということだ。お店ではラーメン以外にも中華系のメニューもあったが、我々は食べるものを決めていた。Webなどでみると、チャーハンが美味しいということだったので、半チャーハンとラーメンのセット(750円)を頼むことにした。カウンター席の目の前で調理しているのだが、中華鍋を使いテキパキと調理するご主人。鍋を扱うのが豪快というか、大きな音を立てて調理するのでびっくり。手際がいいので、ラーメンは5分も経たないうちに3名分出された。小さなお店ではお昼時は顧客の回転率をあげることが命なので、この点は素晴らしい。ラーメンは何と500円!この低料金を維持するためにも、スピードは必要不可欠だ。ビジュアルはまさに東京ラーメン。スープは若干色が濃い。最初一口飲んでみると鶏がらのうまみと野菜の甘さが舌に感じ、醤油の味もしつこくないレベルで、全体的に調和がとれさっぱりスープに仕上がっている。具は厚めに切られた豚ロース肉のチャーシュー、メンマ、小さな海苔、珍しく絹さやまで入っている。500円の値段からすると十分な量とクオリティ。チャーシューはしっかりとした食感でありながら硬くなく均一に煮込まれた逸品。