とそれぞれの部門と連携を強化し、時代背景に合わせたグループづくりを推進する全店のサポート役として任務に就く。和食居酒屋・イタリア料理・中華料理・フランス料理・ウェディングレストラン・カレー屋・焼肉店・ラーメン店・日本料理店と大東企業内の多岐にわたる業態での経営に携わる戦後、祖父の代からはじめた飲食事業が波に乗り、2代、3代と引き継がれています。私は現在、3代目社長ですが、高校卒業後、いったん別会社に6年ほど勤めた後、実家に戻り、いち社員として清掃や雑用からスタートし、2006年に父の跡を受け社長に就任。リーマン・ショックなどで難しいかじ取りを迫られながらも『北大路』の看板を増やし、海外に本格的な和食店をだすなど挑戦を続けてきました。イタリアン、フレンチで6年間サービスとマネジメントを経験。最年少最短で支配人に昇格し、新店舗の立ち上げに携わる。2年目は年間平均の売上昨年対比120%超を達成し、ディベロッパーより表彰される。経営とFCの仕組みを学ぶためFC加盟店に転職。ステーキ店、居酒屋などの店長を歴任。加盟店同士の絆を深め、連携した取り組みにより多くの実績を残したことが認められ、フランチャイズ本部より社長賞を受賞。社内でも実績が認められ取締役営業部長に昇進。ダイニングの業態開発、2店舗の立ち上げに携わる。飲食店が簡単に潰れない長期繁栄のブランドを運営。拓哉』3年で70%の飲食店が潰れていると言われています。飲食の仕事を好きで始めたのに、続かない、そんな世の中を変えたいです。伝統的な和食店は苦戦を強いられていきます。変化が出来なかった高級和食業態が、縮小していき従業員に十分な仕事もチャンスも与える事が難しくなってきております。学んできた技術(サービス、調理)をより換金率が高くすることが業界的にも求められている事なのです。大東企業グループは生産性、効率を上げる事。マネジメントができる職人を育てる事。女性がもっと活躍できる役職とチャンスを作っていく事。年功序列が当たり前だった和食の世界を変える事。感じたとことや考えたことは、積極的に発言してもらいこれまでの概念にとらわれない新しい和食業態の風土を作っていきます。熟練の鍛冶が打った包丁、着物など現在、どれくらいの人間が使っているのでしょうか?私達の海外チャレンジは、高い物を高く売る為です。手間をかけたサービス、思いを込めて作ったものが高値で売る事が難しくなっていっております。海外店舗はお任せ式四季会席で、1人当たり3万円から10万円の会席料理を販売しております。政財界の方々、芸能人がご来店をくださります。板前さんの技術をより効率的に経済効果を生ますために、プロデュース業という新しいチャレンジを始め5年たった今では毎日1500円以上のお弁当が3000個以上販売できるようになりました。和食調理人達のチームで1つ1つプロデュースを行っております。大東企業には、結婚、出産を経験して、産休育休後に復帰して勤める方もいます。長いキャリアを見据えて働ける場所を作っていく事。長きにわたって慕われる存在として活躍できる環境が、今の和食業界に求められている事です。do北大路板前TV、板前スクールなど、3年で一人前に育て上げるスキームを作る。新卒、第二新卒スタッフの育成を重視しています。テーマに、今まで習得してきたスキルを後輩たちに教えます。和食技術を世界に広める伝承者の一員として未来を切り開く和食調理師を大勢育てていきます。会社で、上京引っ越し手当、寮など、地方の板前さんに上京しやすい環境を用意しております。地方で、技術を磨いた職人さんが大東企業でマネジメントやトレイナーとしてのスキルを磨いて、役職アップ,を狙う調理人の転職も多いです。女性スタッフは、客室乗務員、バスガイド、ホテルスタッフ、百貨店販売員、テーマパークキャスト、ツアーガイドなど、様々な接客サービス業の経験者が在籍し、総勢100人を超えます。理由のひとつには『和のおもてなし』を通して日本文化の奥深さを知り、自分磨きができることにあります。過酷な労働環境や旧態依然の男性優遇といった諸問題の残っている飲食業界の風潮に流されることなく、女性が安心して働ける環境のあり方を追求しております。女性主体のサービス勉強会や、名刺交換のノウハウや、リピータ活動を促進させる、常連化アプローチ会議など、キャリアアップの勉強要素が沢山あります。さんとアルバイトスタッフで構成されております。居酒屋でありながら、離職率がとても低く、労働時間と環境が安定しております。一等立地でありながら、美味しい手作りを追求するために、ランチを営業しない。夜の営業だけで高生産性をたたき出し、良いチームと、仕事力で環境作りに成功させております。寿司部門に関して』まだまだ、誕生して6年たっていない新部門で、ベンチャースピリットあふれる攻撃的な部門です。これらのモデルは海外輸出用のモデルとしても、作られております。それが故に、1人当たりの職務範囲が広く、視野を狭くしていると仕事がおぼつかない。マネジメントができる料理人が当たり前。マーケティング、料理メニュー、オペレーションの効率化。やって販売するのか?チームを作り導きだせる事ができるマネージャーを実践を通して、目指していくのがこの事業部のやり方です。クリエイティブな商品開発も、この部門の特徴ともいえます。先輩が多数在籍しています。京都で下積み後の方、これからマーケティングも覚えてカウンターの店長も可能!もちろん調理専門社員希望の方も大歓迎です!店舗責任者としてスタッフ管理に専念するだけでなく、新ブランドを開発、成長させたり、若手を育成したりと、さまざまな業務を一緒に担当して活躍してください。現在、グループ企業を含めて1年に1店舗のペースで、新店舗をオープンしています。そんな私たちの想いに共感し、楽しみながら働いてくださる方を探しています。postsOLから大好きだった接客業へ転身。「自分の可能性を求めて」世界には、日本では得られなかった未来が広がっていた。