]明日はお休み、そして...。明日はお休み、そして...。一昨日、昨日と清川のお店にずっといたような...???深夜は、清川のお店の店長となるじろうちゃんと、厨房の中のつくりや、準備について打合せ。昼間は家具の取付け工事の立ち会い。前と少しだけ変わりましたが、お客さんは全く気がつかれないと思います。月末に清川のお店はオープンします。余裕をとって、区切りのよいところで、7月に再開することに決めました!7月2日(月曜日)大安に清川のお店は再開します♪♪♪(大安にこだわりました〜。縁起を担ぎたいのデス)清川を再開するにあたり、春吉店を毎日営業するのはちょっとキツくなりました。落ち着くまで、春吉のお店は1週間に1回お休みします。春吉店は毎週、火曜日にお休みします。明日の火曜日からお休みデス。清川組と東京に行って来ま〜す!!!みんなさっきまで、仕事で、朝早く起きて飛行機に飛び乗り、東京ついたら昼はランチを1店舗か2店舗、夜は最低5店舗くらいはまわる予定です。1泊して帰って来た早々仕事に突入!という強行な視察なのです...。オカミもちゃっかりついて行きます。なんだか台風が接近してイヤな予感...。オカミはどっぷり雨女なので、今回も雨なのです。一緒に行くみなさん!スミマセンね〜。本屋さんでいつものように立ち読みしていたら、こんな本を見つけました。放送作家、そして映画『おくりびと』の脚本を書いて沢山の賞に輝かれ、幅広い分野で活躍されている小山薫堂さんの『人生食堂100軒』。雑誌dancyuで「一食入魂」という連載2001年から始められ、10年間でで紹介された約600軒の料理店の中から小山さんが大好きな100軒を選び、目的別に分類したものです。店の紹介のページに「人生食堂ポイント」とあり、「人生も料理もバランスが大切。違和感のある組み合わせでもバランスがよければ大丈夫なのだ。食との出会は、ほのぼのと幸せを感じる事が出来るんだと改めて思いました♪♪♪その雑誌dancyuの「一食入魂」はよくよく考えると、ずいぶん前に一刻堂の大将も掲載してもらった事があると思いだし、昔の雑誌を探し出しました...。見ると大将、ずいぶん若い!!!制服が独立開店当時のもの!!!表紙を見てみると、2002年のdancyuでした。オープンして1年目の雑誌でした〜。若いはずやん!10年前だもの...。長住の『鮨おさむ』さんが掲載されてました。小山薫堂さんの人生食堂100軒の1軒なんてスゴイ!おさむ鮨さんのいなり、ずいぶん食べてないな〜。仲良しお客さんのところから見えないところにイケスがあります。エビやアワビ、渡り蟹など入れています。今の時期は毎日おこぜがいます。不思議な形のうちわ海老も...。のぞくと、種類が違う2匹が仲良く並んでいるように見えました。横から見るとなんだか微笑ましい雰囲気。厳つい身なりの2匹ですが、水の中で寄り添うように並んでいました。昨日は朝から清川の厨房器具の搬入。大将は朝方帰って来てそのまま寝ずに、オカミはちょいと仮眠で立ち会いました!狭い厨房にデカイ箱に入った厨房機器が運ばれます。厨房内の壁を全部張り替えて、ガスコンロ周りはステンレスを貼り、床のモルタルも10年でボロボロだったので、新しく上から塗り重ねてもらいました。厨房の狭さはどうにもできないので、少しでも働きやすく、効率良く、働いて欲しいです。外のヤカンもそのままです。していたので、補強してもらったのでピシっと立っています。ヤカンも気合い十分です。ヤカンの中をのぞいたら、この不景気にもかかわらず、お金が入っていました。汚れてしまってますが、なんと100円が2個も...、十円が数枚。10年前からずっと外に置いてあるヤカン、何度か新しいものにチェンジしながらも、どなたかがお金を入れて下さって、結構、お金が入っている時も、あるとき、スッカラカンに無くなる時も、観察しているとなんだか楽しいです。???営業前のイカのイケス。見ると、中の水が真っ黒...。テンション下がります...。イカが墨を吐くと真っ黒くろすけ...。数時間でもとの綺麗な水に...。清川のお店の名前、大将が決めました。決めていたのは昨年から...。反対していたのに、イイ案が思いつかず、大将が決めた名前に!文字のデザインもずいぶん前からお願いしていながら、いまだ決まらず!!!もういい加減に決めようよ〜。いうかノロノロと清川のお店の事が決まっていってます。大将は春吉のお店にずっといます。オカミは春吉のお店で働いた後、深夜ご飯に清川のお店に行こうともくろんでいます。春吉で大将にガミガミ怒られたあと、清川で店長のじろうちゃん、山ちゃんに癒してもらうのデス。夕方の営業前の風景、部屋の前に脱ぎ捨てられたコックシューズの数々...。月末にはここから数人が清川へ。この数も少なくなると思えば、心細くなるし、淋しくもなります。いつものまかない風景、大所帯なのでぎゅうぎゅう詰めでご飯を食べています♪めちゃくちゃ手ぶれをしちゃったので、ぼかしてみました。毎日、数10人分のまかない食事を何にするか考えたり、作ったり、本当に大変です。月末、清川を再開させます。オープンする日程を決めきれませんが、近日中に決めたいと思います。試作炊込みごはん今の時期がお得な『サマートリュフ』、しかし、世界三大珍味なので、贅沢な感じがします。黒いダイヤモンド、土の真珠などと称されるトリュフ、なかなかお目にかかる機会が少ない食材です。トリュフの味がどうよと言うより、日本の松茸みたいに香りを楽しむ食材です。12日イケメン先月いっぱいでアルバイトの学生だったカズちゃんが、国家試験勉強のため、本業の勉強に専念するため、一刻堂を辞めてしまって、女の子が1人もいなくなってしまいました〜。女子の方〜!大募集です!少し前まで女子だった人も大歓迎ですヨ〜。オカミは女子の獲得に燃えてます...。助っ人Mくん(左から2番目)最近入ったばかりのF大学生アルバイトSくん(右2番目)♪そして、一番若い社員!鹿児島県人のけんちゃん(右)♪この写真を求人情報誌に掲載したら、若い女子が応募してくれますかね〜???よく見ると...助っ人Mくん(左から2番目)F大学生アルバイトSくん(右2番目)の間に妙な人影が...、背後霊のような岩下くんでないか!!!こわいよ〜。イケメンばかりを撮ったと思ったのに...。甘えんボンさぁ!今日から月曜日♪一週間の始まりです♪みなさま!気合いを入れていきましょう!朝目が覚めて、よっしゃ〜「今日も一日頑張ろう」と気合いを入れた瞬間...。目の前でとろけるような寝顔...、マジ!気が抜ける...。見比べ今日までに申し込みしないと...。行く事が決まりました〜。安く、アクセスよく、と思い、頑張って見比べています。旅行会社のパンフレットって!わかりにく〜い!!!目をこらして見ていたら、目が疲れる〜。清川組が行く事になりました...。胃が疲れるヘビーな視察なのです。>>>アバウト一刻堂の観察日記です。時々愛犬ゆずと猫のはなも登場します。今日は朝から暑いです。メッセージを入力してください。