グループのメンバーが、地元名産の柚子のマーマレードづくりを行っています。このマーマレード作りは平成元年に始まり、23年間続いています。きっかけは、無農薬栽培の柚子はなかなか秀品(無傷)のまま収穫できるものが少なく、せっかく実ったものの市場に出せない柚子を活用しようということでした。グループのメンバーがスノーピーク箕面自然館の調理室に集まり作業を行います。止々呂美の柚子マーマレードは、無農薬で栽培した柚子の絞り汁と皮と砂糖だけを使い、無添加で手作りしているのが特徴です。マーマレード作りの工程を見てみましょう。柚子の実をよく洗い、半分に切ってしぼり、中の果肉と種を取り除きます。皮を細かくスライスします。スライスした皮は、水にさらして苦みを取ります。次に、大きな鍋に砂糖とゆず果汁と皮を入れ、こげつかないように混ぜながら強火で一気に約30分間煮込みます。グループのみなさんは、この工程をすべて手作業で行っています。留意するのは、衛生面とのこと。作業中に不純物が混じらないよう細心の注意をしたうえで瓶詰め後さらに煮沸消毒をしています。材料も無農薬・無添加ですので安心して食べていただけます。このゆずマーマレードは、箕面滝道沿いの土産物店などで販売しています。止々呂美産の香り高い実生柚子から作られたマーマレードはパンにぬるだけでなく、ゆず茶、料理の隠し味などにも最適。体を温める働きがある柚子を健康に役立てて下さい。記事タイトル西川きよしさんが立会人!滝ノ道ゆずるがサギ撲滅大使に!02.20LINEに挑戦!らくらくスマートフォン体験講座02.172020年もみじ顕彰・ささゆり褒章表彰02.15「冬の星空・月を見よう」星を観る会02.07第18回みのお選抜美術展02.05「健やかいこいクラブ」で体と脳のトレーニング!02.04親子でバレンタインクッキング02.04福豆の授与や火渡り神事。