味噌作りは大豆を煮る作業が3時間から4時間かかります。前日から2日間の作業になります。お忙しい方、又は大きい鍋が無い方など味噌を手作りしたいのですが大豆を煮る作業が大変な為、味噌作りをためらっている方、グループの方、味噌講習を考えている料理教室の担当者様にとってはとても便利な商品です。当店のカンタン味噌作りセットは大豆を潰して塩が入っていますのでとてもカンタンな商品ですがやはり味噌作りは大豆を潰す作業が無いと味噌を作った感じがしません。味噌教室を開催を考えている方も味噌の出来る過程を講習できると思います。↓2.蒸し大豆到着後、お客様の手持ちの鍋で15分から20分再度、熱を加える。(ご注意)そのままでも蒸し大豆ご利用いただいてもOKですが再度、熱を通すことによって大豆が柔らかくなり大豆を潰す作業が非常に楽になります。作業性を考えると熱処理しない場合は大豆はしまって堅めになっていますので潰し作業が少し大変になります。熱処理することによって殺菌効果がありますので万が一蒸し大豆に雑菌が入っても味噌は間違いなく出来上がります。3.後の仕込み作業は当店のレシピに従って進めてください。蒸し大豆との組み合わせは米こうじを始め当店で扱っている麹との組み合わせは全て可能です。当店の2キロ出来上がりの蒸し大豆セットは米こうじ650グラム蒸し大豆1.1キロですがこちらを基本として米を麦、玄米に変更も可能です。麹歩合の多いお味噌、米こうじ650グラム×2と蒸し大豆1.1キロの組み合わせで甘めの西京風味噌、麦こうじ650グラム×2と蒸し大豆1.1キロの九州風、麦味噌など作ることも可能です。蒸し大豆の品質管理の為、通年、冷蔵便での配送になります。数量:Tweet1.開催日当日のお届けに関しては荷物の遅延、当店の配送ミス、お客様の受注ミス、商品の欠品など万が一、事態が発生する可能性が御座います。2.必ず開催日の前日に商品がお届けできるよう日時の検討をお願いいたします。3.商品はクール便でのお届けになりますので商品到着後は必ず冷蔵庫で保存してください。そのままですと納豆菌が繁殖してねばついてきます。4.万が一、蒸し大豆がねばついた場合は熱処理していただければOKです。(Q&A)Q、冷蔵設備が手狭で開催日当日しか商品を受け取ることが出来ない場合どうしたらよいでしょうか?A、荷物の中から蒸し大豆だけを冷蔵庫で保存してください。Q、大きめの冷蔵施設が無い場合A、前日にお近くのヤマト運輸の営業所に届いている状態にします。当店では本製品の他に、同じ施設内で「大豆・小麦」を含む製品を製造しております。麹の量を変えることにより色々なお味噌が出来上がります。要冷蔵(7°C以下で5日間)長期保存は冷凍庫で6か。