冷凍庫に茹でた山椒が沢山あったので。メモしていた茹で時間にプラスして全部で20分間くらいになるように茹でて、ザルにあげておきます。ちりめんと茹で山椒を鍋(焦げにくい小さ目のフライパン)に入れて、お酒を適当に...ヒタヒタより多め、ちゃぷちゃぷ位入れて、砂糖(素焚糖)も適当に入れて2~3分くらい煮て、醤油も適当に入れて、水分が無くなる寸前になって本みりん(九重櫻など)を入れて、照りが出たら出来上がり。煮たのでチリメンが固い好みのちりめん山椒になりました。いうのは適当に作った方が美味しいみたい♪ご飯が進む進む!あっという間に食べ切ったので、また今日も作りました。今日のは、前回余ったゆで時間20分の山椒を佃煮にしていたので、ちりめんだけを酒+素焚糖→醤油まで煮て、途中で佃煮山椒を加えて、あとは照りが出るようにみりんを入れて出来上がり。