活きている以上鮮度が抜群であることは言うまでもありません。海水中の有機物も多く魚のエサとなるプランクトンが非常に豊富なためここで育つ魚はみな肥えていて脂の乗りが良いのが特徴です。江戸前のアナゴ、鴨居のタイ、大貫のマゴチ、走水のアジ、松輪のサバと湾内産の魚はどれも味に定評があるものばかりで市場価値も高く調理のやりかた次第ではこれに勝るものはない最高の食材となる訳です。それほどの価値のある美味しい魚が手軽にかつ楽しみながら捕れるのですから東京湾の釣りもまだまだ捨てたものではないでしょう。釣った魚は鮮度を落とさないように1尾1尾を大切に持ち帰って下さい。そのためには血抜きをしたり氷を用意したりと多少の手間は掛かりますがそれをすることで他では味わうことができない本来の魚の味、捕れたての旨さを食卓でも簡単に楽しむことができます。鮮度を落とさずに魚を持ち帰るためにはクーラーボックスと氷、それに海水と魚を〆る(血抜きする)ためのナイフが必要です。気温の上がる夏〜秋の間は充分な量の氷が必要となるので各自で用意して下さい。...魚の保管に必要な氷の量は?例えば船内備え付けの大型クラーボックスを使用して満タン分の魚を海水と共に冷やす場合、夏の暑い時期は最低6kg以上の氷が必要となります。板氷を6kg用意すればこのクーラーでサバなら30本程度、イナダなら20本位、またワラサ・サワラなど大型魚も7〜8本程度の保管が可能です。7〜9月の暑い時期を除けば氷の量も3〜4kgで足りるでしょう。...釣った魚をクーラーに移す手順は?リリースする魚は別として自分が持ち帰ろうとする魚が釣れた際にはフックを外してひとまずイケスの中に放り込んで置きましょう。移動の際など手が空いたときにクーラーボックスにバケツ半分位の海水を汲みその中に適当な大きさに砕いた氷を入れて内部を充分に冷やして置きます。クーラーの準備が出来次第イケスの中の魚を取り出して移します。アジやイワシ、メバル、カサゴ、キスなど小型の魚は活きた状態のままクーラーに入れて氷〆にします。鮮度の落ち易いサバや大型の青物などはクーラーに保管する前に血抜きをした方が良いでしょう。魚が活きているうちに行って下さい。カツオやメジマグロ、サワラなど大型の回遊魚はイケスに入れてもすぐに死んでしまうので釣れたらすぐその場で血抜きをしてからクーラーに保管するのが最も好ましい方法です。入れ喰いなどでそこまで手が回らない場合には魚全体が漬かる位の充分な量の氷と海水を張った大型クーラーに活きた状態のまま保管して氷〆にしましょう。クーラーでガッチリと冷やして置けば例え血抜きが出来なくても鮮度は充分に保たれます。船上などに放置しないように!夏場は20分もたてばハラワタから腐り始めます。フックを飲み込んでしまった魚や水圧で浮いてしまった魚もイケスで活かすことは困難な場合が多いので早めに処理してクーラーボックスへ移しましょう。氷水に漬けると色が悪くなるイカ類などはジップロックのビニール袋等で仕分けをしてからクーラーに保管すると良いでしょう。血抜きの方法としては魚のエラの部分よりナイフを入れ頭部から尾びれ方向に伸びる脊髄(背骨)を完全に切断します。サバなど小型の魚はハサミでも簡単に切れますが大型の魚ほど骨が硬く切れの良いナイフが必要です。その後は海水をいっぱいに汲んだバケツに魚を頭から漬けます。脊髄が完全に切断できていればバケツの中の海水が血で赤く染まります。大型の魚に関しては尾びれの付け根あたりでもう一ヶ所脊髄を切断するとそこから空気が入り血の抜けが良くなります。魚は数分間バケツの海水に漬けて置き血が抜けたら速やかにクーラーに移します。クーラーの中は魚の量に応じて海水を汲み足すなどして魚が氷水に完全に漬かるくらいの状態で保管します。内臓や頭の部分など鮮度が落ち易い部分を出来るだけ早めに取り除きましょう。釣ったその日の内に処理を済ませることをオススメします。