オリジナル清酒『山』ついに完成!!5月14日は母の日。オリジナル清酒『山』ついに完成!!5月14日は母の日。プレゼントはお早めに!!オリジナル清酒『山』ついに完成!!5月14日は母の日。お母さんにくつろいでもらいたい気持ちを込めて、はいからケーキとジュースのセットを作りました。日限定メッセージカードを無料で同梱します。こちらのセットは、収穫祭ゼリーが初夏にピッタリのセットです。土佐の高知のすえひろ屋、社長の「末広マスオ」です。3週間ほど前の話になるでしょうか。4月の上旬に、仕事終えた社員さんと一緒にお花見をしました。この画像はその日のお昼に撮ったものです。この時はまだまだ咲き始めの頃で、ほんのごくわずかしか桜が咲いていませんでした。www.suehiloya.jp/wp-content/uploads/2017/04/IMG_7826.jpg全国的にもそうかもしれませんが、今年は寒い日が続き桜の開花が遅れていましたね。例年に比べて2週間ほど遅れているような感じを受けました。──────そんな桜が咲いていない状況でしたが、それでも当社は社員さんとお花見を開催しました。www.suehiloya.jp/wp-content/uploads/2017/04/IMG_7829.jpgこれは末広ショッピングセンター裏にある従業員駐車場の一部をお花見会場にしたものです。スーパーマーケットをやっておりますので、食材には全く困ることがありません。お酒もこの機会をいいことに様々な種類のお酒が用意されていました。例年は雨が降ったり、風が吹いたりして天候に恵まれないことが多かったですが、今年は暖かくしかも風もない、いい天気での開催となりました。時に寒さだけはなんともならず、毎年ダウンジャケットや手袋までして防寒しています。そこまでする必要があるのか!?と思われるかもしれませんが、やはりお花見で飲むお酒は格別です。この時期にしかできないことですから、少々の天気は気にするものではありませんね。──────この様子を動画でも配信しておりますので、併せてチェックしてみてください。トマト!それが『徳谷トマト』です。土壌のミネラル成分によるといわれていますが、大学の研究室でも再現でない自然の神秘。追いつけ、追い越せ!そんな気持ちで味に磨きをかけたのが、夜須のフルーツトマトです。名にかけて、他の産地には負けられない。そんな意地を感じさせる味を実現した春野フルーツトマト。今回お届けするのは、酔鯨酒造の『高育54号純米吟醸』です。地元高知県産の酒米「吟の夢」で醸す純米吟醸酒です。珍しい名前ですが、「吟の夢」の開発当時のコードネーム『高育54号』を酒名にしたそうです。山田錦に勝るとも劣らない「吟の夢」を50%まで精米、清流“鏡川”源流域の湧水と伝統的な熊本酵母を使い、じっくりと低温で醸し出しています。素材の良さを引き出した旨みは淡麗でありながらもしっかりとした旨みを感じさせます。爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出します。入る優しい口当たり、口中に広がる酸味と旨味、キレの良い後口と心地良い余韻をお楽しみ下さい。大豊とうふジャンボ揚げも同梱します。厚さ2.5cmもある大きなお揚げです。固いことで有名な大豊とうふを、薄揚げ用に切りそろえます。揚げる油は澄んでいて、とてもきれいです。一枚一枚お箸で返しながら丁寧に揚げていきます。空気を含ませ、ふっくらと揚げます。はちきれんばかりに膨らんでいます。きつね色に揚げあがれば完成です。これを焼いて、ショウガ、ネギ、そして醤油をポチッと。日本酒好きにはたまりません。──────はちきん地鶏のモモ肉も同梱します。土佐はちきん地鶏は引き締った肉質で、市販のブロイラーに比べて脂肪が少なく、熟成した味わいが特徴です。「雑味のないすっきりとした味」、「骨の髄までうまみが詰まっている」と、県内の料理人からの評価も高い土佐はちきん地鶏。坂本龍馬が好んで食したという「土佐九斤」と「大軍鶏」をかけあわせたクキンシャモを父親に、白色プリマスロックを母親にして、5年の歳月を費やしてついに誕生したのが土佐はちきん地鶏です。80~90日で雌雄平均で3kgに成長し出荷できるようになります。平飼いで充分な運動をしながら過ごすので、引き締まった肉質で弾力ある噛みごたえ。余分な脂肪がなく、うまみが凝縮されたような深みのある味わいです。活発に運動をし健康的に育つため、若鶏より身がしまっているのが、はちきん地鶏の特徴です。ゆずコショウも同梱します。三青物産さんは、1988年に個人商店として創業し、1992年に有限会社となりました。創業以来、主に高知県産の青さのりや、柚子、山桃といった豊富な食材を使用した自社製造のペクチンゼリー、芋けんぴ、青さのり佃煮などの加工品等といった、ユニーク溢れる加工食品を販売されています。ゆずコショウは青柚子の皮と青唐辛子を練り合わせ、塩を加えただけの香辛料です。ほんの耳かき一杯程の量を入れるだけでお茶漬けや汁物が柚子の香りに包まれ、美味しくいただけます。おでんなどには和辛子の代わりに用いたり少量を辛子に混ぜて使ったりもできます。──────ご注文は5月5日23時59分で終了です!20日頃の発送となります。上記の頒布会に1品プラスしました。今月は『初鰹タタキ(約200g)』を一緒にお届けします。幻の和牛と呼ばれる土佐あかうしと、月替わりで厳選お肉をお届けします。頒布会5月】10種類前後の野菜を詰め合わせてお届けします。すえひろ屋のバイヤーが厳選した旬の野菜は、安全で安心。野菜本来の濃い味をお楽しみいただけます。待ちに待った日本酒がついに出来上がりました。その名も純米大吟醸「山(やま)」です。山(やま)には色んな意味が含まれています。自分でつくった米で、うまいお酒をつくりたい。嶺北の酒蔵でお酒をつくりたい。そんな夢をいただいて数十年。ことすえひろ屋おんちゃんは感激です。──────ようやくお酒が完成しました。農薬や化学肥料を使わずに、環境を整えてきた田んぼで大切に育てた山田錦。昨年は、秋の長雨に悩まされ、納得のいく酒米とは少しちがっていましたが、どうしてもうまい酒をつくりたい...、その熱い思いから、通常1回の選米を3回も行い、えい酒米だけをつかいました。