いう3種類の味わいがあると、てら岡は考えています。「前味」は美味しい料理を食べに行くまでのワクワク感と、席に案内され、料理が出されるまでの期待感。「中味」は美しく盛り付けられた料理を目で楽しみ口に運んで味わう喜び。「後味」は旨かった、またこの店で食べようと感じる満足感と余韻。この3種類の味わいが、きちんと3つとも備わっている料理店だけが、いつの時代もご愛顧いただける、行く価値のある店だと言えるでしょう。「今夜はてら岡で食事しよう」と決めた瞬間からワクワクしていただけるような...。ひと皿味わうごとに「さすが、てら岡」と納得していただけるような...。食事が終わり、店を後にしながら「次は大切な友人を連れて行こう」と感じていただけるような...。日本料理てら岡は、そういう店であり続けるため、常にお客様とは負けたら次はお越しいただけないという気持ちですべてにおいて真剣勝負で取り組んでいます。てら岡は、まもなく創業42周年を迎える老舗料亭です。博多の地に生まれ、地元の人々や福岡を訪れる多くの方々に、玄界灘の活魚をはじめとする博多の味わいを提供し続けてまいりました。福岡でも屈指の老舗料亭として、私たちには日本料理の伝統を守り、次の時代へと引き継いでいく責任があります。その一方で、時代の移ろいやお客様の嗜好の変化をきちんと取り入れ、「今」という時代に相応しい日本料理のあり方を、常に提案し続けねばならないと考えています。