インドカレーのレシピ公開中インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。ブログは移転しました。約3秒後に自動的に移転先へ遷移しますのでお待ちください。自動的に切り替わらない場合は以下のURLをクリックしてください。ケララ料理ゆでたまごをメインの具材にしたカレーを紹介します。ゆでたまご...日本ではカレーライスの定番トッピングのひとつですが...ゆでたまごを具材にしたカレーがあってだなインドにはゆでたまごをメインの具材としたカレーがあります。「メインの具材とした」というか「具材がゆでたまごだけ」と言ったほうが正しいようだね...。こちらもケララで習ったレシピが元になっています。いう米粉を使ったクレープ(と呼んでいいのか、説明がむずかしい)のようなものと合わせるのが定番です。アッパムは私にはまだ作れないので勘弁してください(笑)。鍋にギーと【材料2・ホールスパイス】を入れて中火で加熱。カルダモンやクローブがふくらんでいい香りがしてくるまで。タマネギ、青唐辛子を加えて炒める。炒め具合はこれくらい。弱火にしてマサラペーストを加える。弱中火で常にかきまぜつつ2分くらい炒める。トマトと塩を加えて、トマトがほぼ崩れるくらいまで炒める。香菜、ミント、ケチャップ、水100ccを加えて、蓋をして弱火で20分煮る。縦半分に切ったゆでたまごを加える。カスリメティを手でモミモミしてから加える。刻んだ香菜(分量外)を加えて完成。肉やシーフードを使ったカレーとは違って、ゆでたまご自体から味が出るわけではないので、グレービーに(手順5終了までにってことですね)しっかり味を付ける必要がある。タマネギの炒め具合もやや深めです。例によって光の加減で茶色が薄く見えますが、実際にはもう少し濃い。肉カレー用か!ってくらいに炒めています。そんなわけなので、このメニューに関してはトマトの熟し具合が特に重要です。カレーの味に直結してきます。毎回のように書いていますが、水の入れすぎは厳禁。自信がなければ最初は少なめに入れて、様子見しつつチマチマ加えましょう。シメに加える分量外の香菜は、「おいおい、マジか?」っていうくらい思いきってドッサリ入れるとおいしいです。【食材のこととか】インドでゆでたまご...というと、必ず完熟です。日本の卵なら半熟でもイケると思います。いうか、そのほうがおいしそう。ゆでたまごを崩してライスとグチャまぜにして食べましょう。ケチャップ→インドの家庭でもよく見かけます。カスリメティ→メティ(methi,fenugreek)の葉っぱを乾燥させたもの。私はほとんど使いません。種はスパイスとして使われます。カシミリチリ→入手できなければ、カイエンペッパー+パプリカパウダーで。元はパニールカレーのレシピです。パニール(インドのカッテージチーズみたいなの)が入手できるなら是非パニールで。19:55ゆでたまごのカレー(エッグカレー)のレシピTweet広告を非表示にする関連記事2019-09-10【インド料理レシピ】パイナップル・ラッサムスパイシーなパイナップル味のスープを紹介します。Ghugniを紹介します。「コルマ」というコッテリッチな料理を紹介します。南インド・ケララ風のマトンカレーを紹介します。月別アーカイブ参加グループ料理レシピ食べ物リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!Curry-Enghiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。