(カテゴリー:ネギ)寒さが増し、霜が降りてきました。寒くなると野菜の甘みがグーっと増します。『霜に当たると甘さが増す』と聞くことがあると思いますが、何故だかご存知ですか?野菜は自分が寒さで凍らない為に自身で糖分を出します。体内の中が水分だけだと凍るのですが、凍らない為に糖分を増やします。砂糖を溶かした水とそうでない水、どちらが凍りにくいか。それは砂糖を溶かした水です。野菜も寒さが増すごとに糖分をどんどん出し、凍らない用に自分を守り、そして甘~い野菜が出来るのです。実際には当分だけではなく、ビタミン達も増やし、凍らない用にしています。外側の葉は中心の芽を守る為養分を送り、枯れていきます。この姿を見ると、次の世代に遺伝子を残そうとする生命力に感動します。犠牲になった外側の葉が、なんて健気なんだ・・・と涙ものです。そんな事を思い次に思うのがどうやって食べよう♪です。人間って薄情(笑)鍋の季節、この甘~いネギが本当に美味しく、そして暖まりますよね!寒さは自然界の肥料。冬野菜特有の甘い野菜作りに必要な大事なエッセンスです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。