僕がパリで働いていた時、アランという同世代のスリランカ人の料理人がいました。いつも笑顔で、仕事もできて仲間思いな彼に僕はいつも助けられていました。早く彼に迷惑をかけないように、一人前になろうと奮起し、自分の能力以上の事ができたと思っています。そんな彼を、僕は人として心から尊敬していました。他国で生きていくために皿洗いから始めて、料理人になりました。大喜びでバカンスに入っていったときの顔は忘れられません。そんな彼と一緒に働けたことは、僕にとって宝のような財産で、多くの学びがありました。近頃、日本人として、贅沢だな〜と思う事が多々あります。日本人である事に誇りを持てなくなったり、今の世の中を憎んだり、自分は恵まれていないと思ったり。慣れというのは怖いものだとつくづく思います。