石垣島より一本まるごと仕入れるため、大トロ、中トロ、中落ち、腹身、赤身、カマ、頭肉などマグロの様々な部位を楽しめます。時には、限定で胃袋などの内蔵やハツ(心臓)も提供しています。柏庵では、生マグロ丼やお刺身、まぐろのカマ焼きなどお客様の好みの調理法でご提供します。※価格はすべて税込表示です長野県蓼科(たてしな)の新そば粉や、その時期に一番美味しい国産のそば粉を使用した手打ち蕎麦は、歯応えもあり香り高い逸品。天つゆは国産カツオの旨みを最大限に引き出し、厳選した醤油を使用しているため、奥が深く口の中に旨みが広がり、それでいて鼻から抜けてくる蕎麦の香りを邪魔しません。蒲田、大森のそば居酒屋「柏庵」お品書きメニューは季節や、入荷状況により変わります。詳細は、店内のメニュー表をご確認ください。