ワイナリー」(南陽)江戸時代にぶどう栽培が始まった自然豊かなワインの産地、南陽市。市の観光拠点でもある「高畠ワイナリー」では、ぶどう畑や製造ライン見学のほか、広々としたショップではお買い物も楽しめます。高畠ワインはもちろんのこと、地酒や地ビールなども豊富に取り揃えており、ショップでは限定ワインの試飲もできるのが魅力。秋の収穫祭をはじめとした年間を通して開かれる各種イベントもぜひチェックしてみてください。中で最も高地にある、長野で唯一のウイスキー蒸留所です。普段はなかなか見られないポットスチルやウイスキー蒸留設備、原酒の貯蔵庫などが見学できます。ウイスキーの試飲も楽しめちゃいます。稀少なマルスウイスキーをはじめ、ここで造られている信州ワインや梅酒など、種類は様々。一杯の試飲であっても、飲酒後の運転は厳禁ですよ。】ワイン好きの方は必見!「秋保ワイナリー」(仙台市・秋保)2015年にオープンした、熟成庫や醸造場、売店や試飲コーナーも用意されているワイナリー。広大な敷地内にはぶどう畑が広がり、約15品種ものぶどうが栽培され、2017年から秋保産ぶどうを使用したワイン作りも行われています。ショップペースではワインや宮城県産のりんごを使用したシードルのほか、オリジナルのおつまみを購入可能。赤ワインに漬けたベーコンや燻製したミックスナッツなどワインと相性の良い物が並んでいます。カフェスペースでは1杯200円でグラスワインの試飲もでき、さまざまなワインの飲み比べも楽しめます。4蔵が合同で作り上げたのが「一ノ蔵」です。仙台から電車と車で、約50分で到着できます。「一ノ蔵」で女性に絶大な人気を誇るのがスパークリング日本酒の「すず音」。グラスに注いだ際にチリチリと鈴のような音を出すやわらかな炭酸が特徴です。シリーズものとなっていて、薄いピンクや黄色の「すず音」もあります。甘酸っぱい果実のような風味で、その見た目と味わいから、お酒が苦手な女性からも人気を博しています。港町として栄え、「安芸の小京都」とも呼ばれるほどの風情ある町並みだ。歴史的な建造物や古い寺社仏閣も多く、町並み保存地区にも指定されているため、街歩きも楽しいエリア。江戸時代からは製塩業や酒造業が発展し、今も竹原市に3軒ある酒蔵は、いずれも銘酒蔵として全国に名前が知られている。平成30年7月の西日本豪雨被害にて、この地域、中でも、藤井酒造の被害は甚大なものだったが、全国からの温かい支援とともに少しずつ平常を取り戻している。藤井善七は、瀬戸内海に近く良質の地下水に恵まれた竹原に蔵を構え、酒造りをスタート。以来、自然の恵みを生かした酒造りを志している。藤井酒造が造るのは、アルコール添加をせずに、全量純米で造るこだわりの酒だ。出品し、みごと最優秀第一位を受賞。純米酒製造が禁止された時代を除き、150年余り、今も全量純米にこだわった酒造りを続けている。藤井酒造の酒は、単独で楽しむよりも料理と共に飲むことよって完成される、食中酒を目指している。そのため、香りなどは控えめではあるが、しっかりとした味があり、さまざまな温度帯で楽しめるのが最大の魅力だ。フレッシュな新酒から熟成した生酛造りの酒まで、さまざまな酒質にあわせて幅広い料理と組み合わせられる。現地であれば、瀬戸内海で採れた魚介料理や地元広島の郷土料理とぜひ組み合わせていただきたい。江戸時代に建てられたという蔵の一部を利用してできた「酒蔵交流館」は、一般開放されているので、ぜひ訪れてみてほしい。無料の試飲コーナーがあったり、和を感じさせるこだわりの雑貨が並んだりしているので、お土産選びも楽しめる。たにざき」で、手打ちそばを食べてみよう。築250年の木造蔵の落ち着いた雰囲気も居心地が良く、ついつい長居してしまいそう。藤井酒造の酒は、なんといっても食中酒として万能。JR呉線の竹原駅から約5分と、近場でおすすめなのは、串揚げ屋「串の家」(http://www.kushiage.sakura.ne.jp/)。思うかもしれないが、しっかりと味のある日本酒なら、揚げ物との組み合わせもばっちりだ。瀬戸内海で採れた新鮮な魚介類や竹の子、地元産のブランド牛、峠下牛など、地産地消にこだわったメニューもうれしい。※写真はイメージです。和だけではなく、イタリアンと合わせるのもおすすめだ。エム(https://trattoriam.gorp.jp/)」では、チーズたっぷりのピザやトマトパスタなどはもちろん、ジビエなども含め幅広い料理が楽しめる。さまざまなイタリアンの創作料理とともに、こだわりの地酒とのペアリングを存分に味わおう。竹原市にある3蔵を中心に広島の地酒を全国に届ける酒屋「前川酒店(http://www.tawawa-sake.com/toppage.html)」。藤井酒造の酒を購入するなら、ぜひチェックしたいお店。多くの銘柄が入手できるほか、赤土じゃがいもや竹の子など地元の名物食材も扱っているので、お土産選びにも便利。竹原駅から徒歩5分、便利な立地にあるので、酒蔵も含めて竹原市近郊の観光も存分に楽しめる。「グリーンスカイホテル竹原(https://green-sky-hotel.jp/)」は、立地の良さにプラスして、地元の旬の味覚が味わえるレストランや地酒が揃うバーなどもあり、腰を据えて楽しむことができる。リーズナブルに宿泊できるので、一人旅などでも重宝しそう。楽しい旅をサポートする、便利なお役立ち情報をお届けします。岐阜県の最北部に位置する飛騨市古川。観光地化されてはいないが、北アルプス連峰や飛騨山脈などの雄大な山々に囲まれた盆地にあって、落ちついた雰囲気の情緒ある町だ。最近では、某有名アニメ映画のモデルの地にもなり、聖地巡礼に訪れるファンも多いらしい。パワースポットで有名な気多若宮神社もあり、寺社巡りも楽しめる。昔ながらの商家が並ぶ趣ある町並みに、岐阜県で最も多く飲まれているという酒を醸す「渡辺酒造店」がある。渡邉家の歴史は、享保17年にはじまる。「荒城屋」として、両替業や生糸の製造をしていたが、5代目の久右衛門章から酒造りをはじめた。その酒が美味しいと評判になり、数々の品評会で上位入賞。飛騨を代表する美酒として高い評価を受けてきた。今も生産量の8割が飛騨地方で消費されているほど、地元で愛される酒のひとつだ。渡邉酒造店が目指すのは、「米のいのちを生かすよう、真っ直ぐに醸す、心や人間性の酒造り」。現在も9代目に渡って美酒を醸し続けている。飛騨は、乗鞍岳や穂高岳、白山連峰に囲まれた標高600mの高地にある。冬は、氷点下15度と極寒冷地なうえ、蔵が埋まるほどの豪雪に見舞われる。この寒冷な気候を生かして、長期にわたり低温発酵することで、きめ細かな香りのよい酒が醸されるのだ。古川は、宮川水系と荒城皮水系がぶつかる場所にあり、水もたいへん豊富な地域。市街地にはキレイな用水路が流れ、水の中で鯉が泳いでいることでも有名だ。水質は、ミネラル豊富な中硬水。キレのいい酒造りに適した水なのだ。渡邉酒造店では、13人の蔵人がチームで酒造りにあたる。全員が杜氏になれるほどの技術をもつほど酒造りに精通している。古い木の道具を使い、手触りや香りを大事に、1本1本ていねいな造りを心がけている。中には、アメリカ合衆国のユタ州出身の蔵人もいる。日本人の女性と結婚したことをきっかけに飛騨に移り住み、日本酒の魅力に惹かれ、蔵人となったというユニークなキャリアをもつ。米国人初の蔵人として海外への情報発信も積極的に行っている。渡邉酒造店では、主要銘柄である「蓬莱」以外でも、さまざまな多彩な日本酒を造っている。そのひとつが、日本酒業界のロマネ・コンティ誕生とも言われる「色おとこ」。現役のナンバーワンホストから、依頼を受けて造った、女性を酔わせるための最高にキレイな日本酒。ホストクラブ御用達の限定酒だそう。ほかにも「ロメロ・スペシャル」「超ドS」など、ネーミングのおもしろいお酒も多く、パーティやシャレの分かる友人にプレゼントするのもおもしろいだろう。面白いだけではなく、品質がしっかりしているのも特徴だ。番外品」は、辛口なのにお米の甘みと旨味がほんのりとのった芳醇なお酒。品評会に出品する最高の貯蔵管理方法で蔵出ししているのだとか。技術の粋を極めたこだわりの酒を、ぜひ一度味わっていただきたい。登録された価値のある建造物。NHK連続ドラマ「さくら」の舞台になったことでも有名だ。電話かインターネットで5日前までに予約をすれば、酒蔵見学もできる。所要時間は20〜30分。見学後は、渡邉酒造店が醸す「蓬莱」も試飲できる。現役の蔵人に、古式手造りの現場をじっくりと案内してもらえるのでおすすめだ。店内では渡辺酒造店で造るお酒が買えるスペースもある。渡邉酒造店の酒を食事と一緒に楽しむなら、蔵の向かいにあるレトロな雰囲気の古民家「蕪水亭おはこ(https://tabelog.com/gifu/A2104/A210402/21014570/)」がおすすめだ。飛騨産のそば粉でつくる手打ちそばや天ぷらなどのそば前を食べつつ、徳利を傾けたい。情緒ある町並みの中、粋な雰囲気を楽しめるだろう。飛騨にある12蔵のお酒がすべて揃う「後藤酒店(http://www.hida-jizake.com/)」。渡邉酒造店のお酒も例外ではない。蔵元のすぐ前にお店があり、全ラインナップが揃う貴重なお店。ほかにも地ビールやリキュール、お菓子など、お土産にも事欠かない。試飲もできるので、ぜひ立ち寄ってみては。飛騨古川の渡邉酒造店を訪れたら、おすすめの宿が2つある。ひとつめは、明治3年創業、古川の迎賓館として食文化やおもてなしの歴史を育む「蕪水亭(https://busuitei.co.jp/)」。なんといっても、地元の食材や薬草で作る料理が絶品だ。野趣あふれる庭園露天風呂のついた「八ッ三館(https://www.823kan.com/)」もおすすめだ。酒粕を入れた釜風呂やエステも充実しているので、特に女性には喜ばれそう。旅の疲れをお湯とお酒、美味しい料理で癒やせば、明日への活力になりそうだ。楽しい旅をサポートする、便利なお役立ち情報をお届けします。ある高山市は、山に囲まれた風情ある町。出格子が取り付けられた木造の町家など、江戸時代の様子を伝える町並みは「飛騨の小京都」とも呼ばれ、国内外から観光客も多い。高山市は、9割以上が森林に覆われている地域。山に積もった雪が、春には雪解け水となり、美味しい水も豊富にある。酒造りにも最適な場所であることから、市内には6か所ほど酒蔵があるので、お酒好きなら訪れないわけにはいかない。高山駅から5分ほど歩けば、江戸時代に城下町として栄えた古い町並みへたどり着く。近くには、飛騨牛の串焼きや飛騨牛の握りなど、気軽にテイクアウトできる食べ物を提供する店が多く、食べ歩きしながらの散歩が楽しい。代々続く伝統の技術で造られた日本酒は、長く地元の人にも親しまれている。古い町並みの景観にしっくりと馴染む蔵の外観の前に立つと、まるで江戸時代にタイムスリップしてしまったような赴きがある。酒米「ひだほまれ」を使うなど、その土地特有の地酒造りも手がけている。特別な日に飲むお酒から、日常の晩酌にゆるりと飲めるものまでバリエーションも幅広い。清酒」は、2017年度の全国新酒鑑評会での金賞受賞をはじめ、2018年は、岐阜県知事賞&連合会長賞、ロンドン酒チャレンジでの金賞など、多くの受賞歴を誇る。上品で優しい香り、口に含むとふわりと優しく自然な米の甘味があり、おだやかな余韻が心地よい。フルーティな吟醸香がありながら、キレもよく食中酒としても楽しめる。お土産にも喜ばれるだろう。敷地内は、酒造りの作業場はもちろん、売店や試飲スペース、飲食店も併設された複合施設になっている。時間に余裕があれば、蔵見学もおすすめだ。舩坂酒造店の酒造りのこだわりを存分に知ることができるうえ、試飲もセットで楽しめる。事前に電話やフォームで問い合わせてみよう。飛騨高山といえば、やっぱり飛騨牛。岐阜県の飛騨地方で育てられている黒毛和種で、国内だけでなく海外からも人気のブランド牛だ。舩坂酒造店が営業する併設のレストラン「味の与平(https://funasaka-shuzo01.jimdo.com/)」では、飛騨牛や飛騨の食材を使った料理を堪能できる。木のぬくもり感じる居心地のよい和の空間で、飛騨牛と舩坂酒造店のこだわりの銘酒を味わおう。「味の与平」や試飲コーナーで気に入った日本酒があれば、併設の直売所(https://www.funasaka-shuzo.co.jp/shop/)で舩坂酒造店に日本酒を購入できる。ほとんどすべてのラインナップが入手できるうえ、ここだけでしか手に入らない限定販売のお酒もあるので、見逃せない。奥にある売店では、和小物などのお土産も選べる。※写真はイメージです。飛騨高山に来たからには、せっかくだから温泉も楽しみたい。花兆庵(https://ssl.honjinhiranoya.com/)」は、飛騨の旬の食材を使った会席料理に、舩坂酒造店のお酒が飲めるおすすめの宿。飛騨牛はもちろん、飛騨名物の赤かぶや丸大根、寒干し大根、自然薯といった土地の食材と土地のお酒を楽しむ贅沢なひとときが楽しめる。楽しい旅をサポートする、便利なお役立ち情報をお届けします。2018【酒蔵】伝統の生酛造りを守り続ける。ある安達太良山(あだたらやま)は、日本百名山に選ばれた景勝地。山頂までロープウェイがあるので、初心者でも登山が気軽に楽しめる。近くには、日本三大井戸のひとつ「日影の井戸」もあり、豊かな名水も湧き出る。豊かな自然と良い水のあるところには、もちろん銘酒を造る酒蔵がある。安達太良山のふもと近く、二本松には、小さい町ながらに、蔵が4つある。目立つシャトー風の洋館は大七酒造の蔵。創業、1752(宝暦2)年と長い歴史があり、この新蔵は、2005年に建てられた。大七が造る酒の特徴のひとつが、生酛(きもと)造りという江戸時代から長く受け継がれてきた伝統的な手法。家付き酵母と呼ばれる天然の微生物の力を最大限に利用する匠の技が必要だ。そのため、新蔵へ移築は慎重に行われ、蔵の引っ越しに、3年以上の月日がかかったそう。建物は変わっても、蔵に住む微生物は、200年以上の前から変わっていないと言える。新蔵のロビーにある幅150cm、高さ188cmの大きなステンドグラスの中央の円形部分に、伝統的な酒造り生酛づくりの様子が、しっかりと描かれている。明治末頃、簡略化された速醸酛づくりという手法に、多くの蔵が移行したが、大七は生酛づくりにこだわり続けた。速醸酛を試してみても、大七が思い描くような「味わい深さ、力強さと洗練との両立」が実現できなかったのだ。生酛づくりには、微生物をコントロールする職人の技が必要だが、その分、調和した自然な香味や口当たりのなめらかさ、熟成に向くしっかりとした酒質が実現できる。半切桶で米をすり潰す山卸しの作業をして、長地時間をかけて空気中の自然にいる乳酸菌や酵母を酒母の中に取り込む。磨き抜かれた高度な技や職人の鋭い感覚なしには、成り立たない世界なのだ。超扁平精米と呼ばれる精米方法も大七の取り組んできたことのひとつ。普通に精米すると、細長い形の米の長い方が多く削られ、厚みのあるところは、あまり削られないため、米がだんだん丸くなっていく。できれば、米の内部の濁った部分、心白はなるべく残し、米の表面から同じ厚みで扁平に削っていきたい。この方式を取り入れた。油断すると米が割れてしまうため、通常の3倍の時間がかかり、精米する人の精緻な技工も必要とする。大七ではこの技術を獲得し実用化。当時の精米部長は、「現代の名工」として表彰を受けている。受賞という快挙を成し遂げた。大七の酒を買うなら、蔵のすぐそばにある「大阪屋商店(https://travel.navitime.com/ja/area/jp/spot/00011-010671740/)」がおすすめだ。二本松で造られた日本酒はもちろん、大七のラインアップが揃う。伽羅のような奥ゆかしい香り、口当たりなめらかで、豊かなコクを楽しめる。2015年3月号では、『燗に合う吟醸造り』第一位を獲得。生酛ならではの深みを味わってみてほしい。料理とともに大七を楽しみたい。蔵近くにある串焼き屋「嶋や(https://travel.navitime.com/ja/area/jp/spot/01125-7005042/)」では、大七を飲みながら美味い焼き鳥が食べられる。もと・爽快冷酒」などは、焼き鳥、棒々鶏などの鳥料理にぴったり。爽やかな清涼感がありながら、豊かで厚みのある味わいがくせになる。※写真はイメージです。活火山である安達太良山の火口付近では、温泉も湧いている。全国でも珍しい源泉かけ流しの酸性泉だ。総檜造りのお風呂や一枚岩をくりぬいた岩風呂があるなど、温泉好きは十分に楽しめるだろう。福島牛しゃぶしゃぶ鍋や松茸の土瓶蒸しなどのお膳料理とともに、大七を味わえば、旅の疲れもしっかりと癒やされるだろう。楽しい旅をサポートする、便利なお役立ち情報をお届けします。聞くと、歴史好きであれば、幕末に活躍した侍たちが浮かぶのではないだろうか。新選組や白虎隊などと縁の深い会津藩が有した鶴ヶ城は、東京ドーム約6個分の広さ。町のシンボルとして、当時の風格を今に伝えている。磐梯山や猪苗代湖などもあり、東北の豊かな自然に恵まれた土地。福島県の酒蔵の数は、全国で4番目に多いというのもそう意外ではない。いった主要道路が通る七日町通りは、昭和30年頃まで、繁華街として賑わっていた。今も、大正ロマンの雰囲気が漂い、町をぶらぶら散歩するだけでも楽しめるだろう。1850(嘉永3)年、150年と長きにわたる酒造りの歴史を積みあげてきた。会津藩初代藩主の保科正之の家臣として家を興し、御用酒蔵となっていた新城家から、初代の新城猪之吉が分家して独立。幕末の動乱期の真っ只中にスタートをきったのだ。会津の酒造家は、自分たちの手で酒造りを続けてきた。品質の向上を目指した3代目は、初めて県外から杜氏を招き酒造りを依頼。酒質の向上や売り込みにも成功し、明治40年代には、会津の酒蔵の中でも1、2位を争う生産量を誇るようになった。末廣酒造では、山廃仕込みという新しい酒造りの手法が考案された蔵でもある。山廃仕込みは、生酛系の酒母の造り方のひとつ。生酛造りとは、昔から行われている手法で、自然界にいる天然の乳酸菌と取り込むことで酒母を造るという手法だ。その工程の中で、半切桶に蒸米、麹、水を仕込み、櫂を使ってすり潰していく、山卸(やまおろし)という重労働のうえ手間ひまがかかる作業がある。近年になって、米麹の酵素力を利用して米を溶かす方法、山卸を廃止したことから山廃と呼ばれる手法が開発された。元摺りの手間が省けるうえ、生酛系酒母の良さである酸とボディのある酛に仕上げられるという一石二鳥の方法だ。大正のはじめから3年かけて、末廣酒造の「嘉永蔵」で試験醸造を行い、試行錯誤のうえ完成させたのだ。末廣酒造では、以来約100年にわたり嘉儀金一郎の山廃の手法を伝承し、「嘉儀式」として今に伝えている。末廣」は、甘味と酸味がバランス良く、しっかりとしたコクのあるタイプの酒質。30〜45度のぬる燗にして飲むのがおすすめだ。トマトベースのピザなど、チーズのクリーミーさが感じられる洋食とも相性良く合わせられる。末廣酒造では、伝統的な造りを継承する一方で、低アルコールタイプの微発泡酒「ぷちぷち」といった、新しい酒造りにも挑戦している。ラベルも愛らしく、女性や若い世代の飲み手にも注目される商品だ。グラミー賞のパーティのお土産として、使われたこともあるそうだ。全9か所に渡り、国の登録有形文化財に認定された。蔵の趣のある木戸をくぐると、堂々とした吹き抜けのホール。その佇まいに、時代をこえた感覚が味わえる。仕込み蔵が見学できたり、展示室では昔の酒造りの道具に触れられたり。カフェやショップもあるので、ゆっくりと楽しめる。会津若松駅の売店などにでも販売されているが、やはり一番手厚いのは、「嘉永蔵内の売店」。ほとんどすべてのラインナップが入手できる。試飲コーナーでは、常時6〜10種類の銘柄の試飲ができるので、自分好みの酒をじっくりと選ぶのにもいい。売店では、会津の名産品なども販売しているので、お酒と一緒にお土産に贈れば、喜ばれること間違いなし。※写真はイメージです。會津っこ」(http://izakaya-aizukko.com/)は、末廣酒造をはじめとする会津の酒を飲みつつ、地元産の食材でつくる料理が楽しめるおすすめの飲食店。会津地鶏の唐揚げや串焼き、オムレツなど、会津地鶏のメニューが豊富。末廣」の燗酒などを楽しむのもいい。木のぬくもりある和空間で、のんびりと杯を傾けたい。※写真はイメージです。東鳳」(https://www.onyado-toho.co.jp/)がおすすめだ。露天風呂から見る会津の町や夜の星空は、一見の価値あり。何度でも訪れたい温泉宿だ。東山温泉は、約1300年前、行基(ぎょうき)上人により開かれたと伝えられる歴史ある温泉地でもある。竹久夢二や与謝野晶子などの文人や、新選組で活躍した土方歳三なども訪れたという、歴史ファンにもうれしい土地。温泉で体を温めたら、会津の郷土料理と会津の酒を心ゆくまで楽しもう。楽しい旅をサポートする、便利なお役立ち情報をお届けします。けトラベルアプリです。13言語に対応しています。App旅行ガイドブックの閲覧や話題の観光スポットの発見、旅行プランの作成、チケット・ホテル予約を1つに。行きたい場所をカレンダーに追加するだけで、移動ルートと時間を自動的に計算して、旅行プランを作成できます。