verre」のブログです。[ワイン]南仏、ミネルヴォワの造り手メゾンアボッツのアジア代表、ロジェ・プロシャソン氏が、来たる1月27日金曜日に来店致します!当日はミネルヴォワをキュヴェ違いで3種類、白はコトーデュラングドックを1種類お出しする予定です。当店でサービスもして頂けるということなので南フランスのワインに興味ある方はもちろん、フランス人にワインを注いでもらいたい!という方も是非是非いらしてください。インポーターさんが通訳を兼ねてくださるのでいろいろ質問してみてください。ワインの造り手さんがより皆さんの身近に感じることが出来る一日になればと思っています。[ワイン]クリスマスから年末にかけてグラスワインもお値段そのままで、ちょっとリッチにしてみました。ニコラポテルリュットレゾネ(減農薬農法)や樹齢40年以上の古樹のみを使う造り手のワインです。熟成感と果実味のバランスが素晴らしい飲み頃を迎えた味わいを是非。2008世界最高峰の白ワイン、コルトンシャルルマーニュを有するラドワのプルミエクリュ。上品な果実味と豊かなミネラルはまさにグランクリュを想像させる味わいがあります。個人的には一押しのワインです。1994ソーテルヌ格付け1級の偉大な貴腐ワインです。熟成感と甘美な味わいがたまりません。[ワイン]有名ではないし、資本も多くないかもしれない、けど一つ一つ丁寧に造っている、そんな実力派のプティシャトーを集めてみました。どれも重すぎずバランスの良いワインばかりです。ボルドーの人々が気軽に楽しんでいる、そんなカジュアルで味わいのある色とりどりのボルドーワイン達をこの寒い時期に是非楽しんでください。メルロー、カベルネソーヴィニヨン、マルベック2011年2月ボルドーを訪れた際、現地のネゴシアンでテイスティングをして輸入させてもらった当店ONLY?のワイン。高級感は全くありませんが、ボルドーで日常的に飲まれている、メルローの果実味が豊かに広がるミディアムボディのワインです。カベルネソーヴィニヨン、メルローリュットレゾネ(減農薬農法)で栽培していて、しっかりタンニンがあるものの、とても滑らかに仕上がっています。ギドアシェットなどで高く評価されているシャトーラバディのセカンドワインです。メルロー、カベルネソーヴィニヨンこちらは2月に訪れたシャトーのワインです。ボルドーでもだいぶ奥地(いなか)にありますが、パリの農業コンクールなど賞を取っている実力派。カベルネとメルローのバランスが素晴らしいです。メルロー、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフランこちらも恐らく当店ONLYのワインです。熟成感も出始め、丸みのあるタンニンや、枯葉のようなニュアンスを感じるワインです。メルロー、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン16世紀からある伝統あるシャトーですが、近年ポムロールで有名なシャトーボールガールの醸造担当が所有し、品質の向上が目ざましく、今後が楽しみなシャトーです。カベルネソーヴィニヨン、メルローこちらも2月に訪れたシャトーのワイン。倉庫みたいなシャトーで環境は決して良くありませんが、2011のバリューボルドーにも選ばれた実力を持っています。環境に負けない造り手の情熱を是非。カベルネソーヴィニヨン、メルロー、カベルネフランこちらは恐らく当店ONLYのワイン。カベルネソーヴィニヨンとカベルネフランの特徴がよく出ていて、程よい熟成感も出始めました。グラーヴらしい上品な仕上がりをしています。セミヨンソーヴィニヨンブランのハーブの香りが口いっぱいに広がるすっきり爽やかなボルドーブランです。ソーヴィニヨンブラン、ソーヴィニヨングリこちらは恐らく当店ONLYのワイン。ソーヴィニヨンブランの爽やかさとソーヴィニヨングリの果実味がバランス良い,王道のカジュアルボルドーブランです。ソーヴィニヨンブラン、セミヨン、ソーヴィニヨングリボルドーブランの銘醸地で秀逸なワインを造るペサックレオニャンにあるシャトー。セミヨンとソーヴィニヨングリがボリューム感を演出している少しリッチなワインです。[ワイン]気温もだいぶ下がってきてようやく秋らしくなってきましたね。今年も残すとこ2ヵ月弱。今年もこの季節がやってきました。ボージョレーヌーボー!最近、テレビで「ようやくハロウィンが日本で市民権を得た」と言っておりましたが、ボージョレーヌーボーもその一つではないでしょうか?賛否両論があるものの、日本人はお祭り好き!ワイン飲まない人もこの日だけはワインを飲む。その年の実りを祝ういわば収穫祭のようなもの。普段飲むワインより軽いし、フルーティですが、どうぞそんなフレッシュなワインの良さを楽しんでください。そんなボージョレーヌーボーですが、どうせなら美味しいのを飲んで頂きたい。そんな思いを込めて今年もセレクトしてみました。今年のアンヴェールのボージョレーヌーボーはギィブルトンのヌーボーを選んでみました。自然派の第一人者、故マルセルラピエール氏の元で修業をして、1989年に自らワイン造りを始め、今となっては自然派のボージョレーを代表する造り手です。非常にクリーンでシルキーな口当たりのワインを多く造ります。一つ上のクラスのボージョレーヌーボーを是非。写真は同造り手のモルゴンです。あともう一つこちらはごく少量の入荷です。ボージョレーヴィラージュプリムール元、ロマネコンティの共同経営者、ブルゴーニュを代表する偉大な造り手のワインです。僕の大好きな造り手です。5、6年くらい前にこのヌーボーを扱ったことがあるのですが、非常に開くのが遅く、当時の僕には扱い切れなかったワインです。自分自身のリベンジも含めて今回セレクトしてみました。世界最高峰のヌーボーの味わいを是非。写真はグランオーディネールです。[ワイン]リヨンのブション(食堂)にあるようなカジュアルなワインをセレクトしてみました。どれも親しみやすい、南フランスを中心とした果実味たっぷりのワインです。食事も合わせて、リヨン風サラダやハチノスのパン粉焼きなどブションの定番料理をお出ししています。Rhôneグルナッシュ、シラー、ムールヴェードル肩ひじ張らずにカジュアルに飲めるローヌワインです。程よいボリューム感と、豊かな果実味はお料理を選びません。リヨンっ子が飲むデイリーワインを是非。シラー、グルナッシュこちらもラングドックのワインですが、造り手の方が来店してくれた、ちょっと特別なワイン。スパイシィーでスミレのような香りを漂わせる少しボディのしっかりしたワインです。ガメイリヨンワインと言えばボージョレー。実はこのワインを飲んで今回のフェアを決めた店主一押しのワイン。お料理との相性も良くジューシィーな果実味が口いっぱい広がります。シラー、グルナッシュカリニャン、ムールヴェードル熟成した南仏ワインを1本セレクトしました。熟成によって角が取れたタンニンとまだ、生き生きとしたスパイシィな果実味が魅力的なワイン。最後に高級ワインを1本。知られていない造り手ですが、パーカーやギドアシェットも高く評価している造り手です。スパイスやコーヒーの香り、木樽のニュアンスと滑らかでボリュームのあるタンニンが風格を織り成しています。ローヌの金字塔ともいえる偉大なワイン。エルミタージュを特別価格でどうぞ。D'ocシャルドネ、グルナッシュブラン肩ひじ張らずにカジュアルに飲めるローヌの造り手のワインです。南仏のワインはボリューミィなものが多いですが、シャルドネを主体にすることによって上品な果実味を持たせています。リヨンっ子が飲むデイリーワインを是非。グルナッシュブラン、ヴィオニエ、ルーサンヌ造り手の方が来店してくれた、ラングドックのワイン。南国のフルーツを思わせる熟した葡萄の香りと木樽の香りがバランスよく溶け込んでいます。ヴィオニエローヌの白ワインの主要品種ヴィオニエ100%のラングドックのワイン。葡萄の特性がきれいに表現されていて、まるでレモンティのような華やかな香りが口いっぱいに広がります。シャルドネリヨンでは南ブルゴーニュを良く飲みます。南ブルゴーニュらしい膨らみのある果実味とほのかに香る蜜のような香りがきちんと表現されているワインです。切れの良い酸味も魅力的です。リヨンで飲まれる親しみやすいブルゴーニュを是非。トラックバック(0)モンドール入荷しました。[料理]冬季限定のウォッシュチーズ、モンドール入荷しました。涼しくなってきたこの季節、赤ワインやチーズがより一層おいしく感じられます。調べたところ、実際は9月上旬から5月まで販売しているみたいです。いっても、やはり冬季を代表するチーズであることは違いありません。期間限定のトロトロウォッシュチーズ、秋の到来と共に是非。[ワイン]この秋にちょっとマニアックにガメイを特集してみました。メイ=ボージョレー=ヌーボー=悪酔いのイメージがありますが、それはもう昔の話。その昔「ガメイ禁止令」なんて法律もあったほどの葡萄ですが、昨今ではいわゆる自然派の造り手さんたちがその価値を大いにあげることに成功しました。早飲みで安いブドウ品種のイメージがありますが、逆を言えばクリーンでスムースなワインを多く造っています。リヨンのビストロで出てきそうなカジュアルなガメイから上品にスムースな自然派を代表するようなものまで夏の疲れた体をいやす「癒し系」のワインを是非。太陽をたくさん浴びて完熟した葡萄の味がしっかり出ています。リヨンのレストランで出てきそうなカジュアルなワイン。まじめにしっかり造っている味わいがそこにあります。着飾っていないガメイの良さを是非。ガメイ79年生まれの新進気鋭の造り手。ジャイエジルやプリューレーロックなどの超一流の造り手の元で働き、プリューレーロックではフィリップパカレと共に、その後特級畑を自ら手掛け、実質上の醸造責任者になったほどの実力の持ち主。2008年からワイナリーを立ち上げ、ビオデナミを実践しています。未来の超一流のワインを是非。メイ世界最高の造り手の一人、マダムルロワが手掛けるワイン。非常に上品でシルキィーな飲み口に造られていて、葡萄の良さを最大限に生かしているところはさすがルロワ超一流の造り手のカジュアルワインを是非。メイ故マルセルラピエールの元で修業をして、1989年に自らワインを作り始め、今は同地区の代表する作り手となったギイブルトンのクリュボージョレー(優良地区のボージョレー)。自然派特有の優しい口当たりに加えてミネラル感を生かした造り方は上品なバランスを作りだしています。当店の今年のヌーボー予定の造り手の味わいを是非。ピノノワール,ガメイ少し珍しいスイスで造られるワインピノノワール100%で造るワインもありますが、スイスではガメイを混醸したこちらの方がハイクラスとして扱われることが多いです。程よい樽熟成が重厚感を演出しています。スイスの伝統的なワインを是非。メイ昨年10月に亡くなったボージョレー地区の自然派の第一人者マルセルラピエール氏のワイン。「ボージョレー=駄目ワイン」というイメージを払拭した偉大な造り手です。自分自身(当店主)初めてこの人のワインを飲んだ時、ボージョレーだけど今まで飲んだことのない異次元のボージョレーの味に感動しました。ガメイの素晴らしさを是非。[料理]週末および祝前日限定でローストポーク始めました。脂と赤身のバランスの良い上質の豚肩ロースの塊を1時間以上かけてじっくりローストしました。大きなブロックを丸々焼き上げることで旨みを凝縮させています。御注文しやすいように1枚から承ります。メインとしてもおつまみとしても是非。気が変わったら他のお肉でもやるかもしれません。週末限定の豪快料理を是非是非。[お知らせ]先日、ボルドー、サラン社のシギハラさんが御来店してくださいました。今年2月のボルドー訪問でとてもお世話になった方です。今年、2011ヴィンテージのお話しなんかもお聞きしつつ楽しんで頂けた御様子でした。次回こそはグラーヴやソーテルヌ、に行きたいと思います!!業界ではすごい方なのに飾らない姿。トラックバック(0)夏のシーフードフェア始めました。[料理]暑い日々が続きますが皆様如何お過ごしでしょうか。この猛暑を乗り切るシーフードフェアを始めました。一押しはこちら、アイオリ(魚介の盛り合わせニンニク風味のマヨネーズで)南フランスのプロバンスやスペインのカタルーニャ地方で有名なアイオリソース(ニンニク風味のマヨネーズ)を軽くゆでた魚介で召し上がっていただくシンプルでボリューミィな一皿です。クレイジーソルトも付けているのでお好みでお楽しみください。良い魚介が入らなかったらストップしてしまう限定商品です。鮎のコンフィ、などをご用意しました。ワインも合わせて、海の幸と相性抜群のスペインのガリシア地方のワインや川魚にはフランスロワール地方のワイン、王道のシャブリなどをご用意しました。全体的にミネラル豊富な白ワインをご用意したので、夏バテ防止にぴったりだと思います。これを機会に是非是非。2011!リヨンフェアモンドール入荷しました。ガメイフェアローストポークボルドー、サラン社のシギハラさん御..夏のシーフードフェア始めました。フランス研修旅行でのワイン入荷しま..新作デザートアイスカフェ始めました。夏のお勧めワイン..ココファームワイナリーに行ってきま..チリ復興支援販売キャンペーン最近のコメント一度はセレブと言われる暮らしがした..返信遅れましてすいません。シャトーダッソーの通訳..突然のご連絡失礼いたします。..今度また飲みにいきます!ありがとうございます。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。