)「この海老のフリッターっておいしいね!これは小麦粉だけで揚げているの?」など作り方を質問してくださる入居者様もいらっしゃいました。今回の海老のフリッターは卵白をメレンゲにして、小麦粉・ベーキングパウダー・重曹などを混ぜた揚げ衣を使用したので、フワフワのサクサクに仕上がっていました。ひと手間かけたところに気づいてくれたのが、驚きでもあり、嬉しくもあります。́*)w蒸したじゃが芋とバターで香り良く炒めた玉ねぎをこしたものに牛乳を入れてのばした後、コンソメ・塩コショウなどで味を整えます。ミキサーを使用するとあまりザラザラ感が気にならないのですが、今回はミキサーを使用していないので、もう一回サラシでこしていきます。「今日はビシソワーズと言うじゃが芋の冷たいスープを手作りしたので、飲んでみてください!」と入居者様に声をかけながらの配膳です。「へぇ!ビシソワーズってじゃが芋のスープなんだね!」「冷たいスープなんて珍しいね!」などたくさんコメントをいただきました。下膳の際にも、「初めて飲んだけど、すごくおいしかったよ!」「じゃが芋の臭みが全然ないよね。やって作ったの?」などビシソワーズは大変好評でした。'▽')ノ*.スパゲティとスープはほぼ完食されていましたが、若干サラダの残菜があったので、サラダが多かったかなと感じました。・スイカ今日の昼食は五目御飯でした♪\(*^▽^*)/具材は鶏肉・ごぼう・ひじき・にんじん・しいたけです。おかずには揚げ出し豆腐の野菜添えを合わせました。いつもなら揚げ出し豆腐の添えはおろし生姜と糸かきだけなのですが、今回は素揚げした南瓜とししとうを添えてみました。揚げ出し豆腐だけではなく、素揚げの野菜を添えることで、色御飯の時のおかずとしてもボリュームが出て良かったのではないかなと思います。「わぁ、おいしそうだね!」「今日の色御飯は何ご飯?」と皆さん笑顔でお食事を取りにいらしていました。(*^-^*)いつも色御飯は人気があるのですが、今日も「色御飯好きだからたくさん食べよう」と言って、いつもよりも多く盛り付けされる方が多かったです。今日はデザートにスイカがついていたのですが、こちらも大好評!d(*・∀・)b今日は朝からとっても蒸し暑い日だったので、皆さんスイカを大変喜ばれていました。とある入居者様が「スイカは腎臓の薬だよね!」とお話をしてくださいました。スイカには腎臓の働きを助ける効果もありますし、水分が多いので利尿作用の高い果物でもあります。入居者様とこのような栄養成分のお話をすることがあるので、日々勉強に励んでおかなきゃならないなと感じています。́・*)o今日から数日蒸し暑い日が続くようなので、残暑に負けることなく元気いっぱい過ごしていきたいと思います。もやしナムル・マンゴープリン今日の昼食は新メニューのくるみジャージャー麺でした♪(*≧3≦)ノ通常のジャージャー麺はひき肉をテンメンジャンや豆板醤などの調味料で炒めて、肉味噌にしますが、今回はくるみを入れることで食感を楽しめるようにしてみました。ラーメンに千切りにしたキュウリを盛り付け、中央にくるみ入り肉味噌をのせ、紅しょうがを飾ったら出来上がりです。́・)「今日は新メニューのジャージャー麺ですよ!」と入居者様に声をかけながらの配膳でした。「ジャージャー麺は初めて食べるよ」「へぇ!なんだか量が多くみえるね」など、ジャージャー麺は初体験の入居者様が多かったようです。)しかしながら、「初めて食べたけどおいしかったよ!」「ごちそうさま!全部食べたよ!」など下膳の際には完食されている入居者様が多く、とても安心しました。d(・v・●)ジャージャー麺のボリュームがあったせいか、副菜を残される入居者様が何名かいたので、次回は全体量の調整が必要かなと感じました。́∀`ノノ"具材は海老・いか・あさり・玉ねぎ・コーン・にんじん・グリンピースです。ケアハウスはるのピラフは炊込みで作ります。精白米に、コンソメ・塩こしょう・バター・具材を炒めた際に出た旨味の汁などを入れて、炊き込みます。炊き上がったご飯はバターの香りとシーフードの香りが食欲をそそり、バターの油分で適度にパラパラに仕上がっています。最初に炒めておいた具材を混ぜたら出来上がりです。前回ピラフを提供した時は食べたときにパサパサ感があったので、今回はパサパサ感を出さないようにするのが課題でした。今回は、バターの量やご飯を炊くときの水分量などを調整し、パサパサ感を出さないように試行錯誤して作りました。́*)入居者さんが「ピラフおいしそうだねぇ!」「すごくいい香りがするね!」とお話をされながら食堂にいらしていました。「今日はたくさん食べようかな」といつもより多くお皿に盛り付ける入居者様もいらっしゃいました。下膳の際にも、「とってもおいしかったよ!ごちそうさま!」「モダンなお食事でおいしかったですよ!」とたくさんのコメントをしてくださいました。(*^∇^)ノ普段あまり感想をお話されない入居者様からも「いやー!おいしかった!」と笑顔でコメントをいただくことができました。(・v・`〃)お食事を食べてくださった方が笑顔を見せてくれた瞬間が、栄養士にとって一番の幸せな瞬間です。・冷やしおろしうどん・キャベツと桜エビのかき揚げ・甘酢和え・浅漬け・バナナ今日の昼食は冷やしおろしうどんでした♪o('∇'*o)具材は、だいこんおろし・きゅうり・しらす・かまぼこ・かつお節・長ネギです。めんつゆにおろし生姜を加えてさっぱりとした味に仕上げたので、大根おろしとの相性はバッチリでした♪(。ω・)bそして今日は、午前中にケアハウスの畑で胡瓜と茄子を収穫したので、急遽浅漬けを作って昼食で提供しました。(≧◇≦)ノ胡瓜も茄子も本数があまりなかったので、一人あたりの量が少しになってしまいましたが、とれたての野菜で作った浅漬けは、特別な感じがして良かったのかなと思います。「ケアハウスでとれた胡瓜と茄子を浅漬けにしました!」と入居者様にお伝えしたところ、「わぁ!すごいね!おいしそうだね!」「厨房で浅漬けにしてくれたの?嬉しいわぁ」とコメントをたくさんいただきました。「おいしかったよ!ごちそうさま!」「胡瓜の浅漬けがとってもおいしかったよ!」と下膳の際にもたくさん声をかけていただくことができて良かったです。今日の昼食は夏野菜の麻婆丼でした♪(。́)っ素揚げした茄子を麻婆ダレにからめて、飾りにオクラ・赤ピーマン・黄色ピーマンをのせます。辛い麻婆ダレがアクセントになり、食欲のそそる味付けに。)また、デザートにはさっぱりとした杏仁豆腐をつけました。麻婆丼がこってり濃い味だったので、口当たりの良い杏仁豆腐はピッタリだったと思います。配膳の時に、「すごい量だね!こんなに食べられるかしら」とお話される入居者様もいましたが、下膳されたお膳を見るとほとんどの方が完食されていました。́▼`○)ノ「食べる前はこんなに食べられないと思ったけど、麻婆丼がとってもおいしくて全部食べちゃったわ」とお話してくださいました。・コンソメスープ・星のコロッケ・ヨーグルトゼリー7日の昼食はシーフードカレーでした♪(。)海老・イカ・あさりの入ったピリッと辛いカレーです。カレーに合わせたのは星のコロッケ♪(o・ω-o)-☆8月7日は七夕なので、七夕を意識して星形のコロッケを提供しました。お食事を取りにいらした入居者様が、すぐにコロッケの星の形に気づいてくださって、「コロッケが星形で可愛いね!」「今日は七夕さんだから星形なの?」とたくさんコメントをしてくれました。中には「こんなに可愛いと食べるのが勿体ないね」と話される入居者様もいました。カレーに揚げ物を組み合わせたので、残菜が少し気になっていましたが、ほとんどの入居者様がお食事を完食されていました。(ノ≧∇≦)ノ七夕の夜、織姫と彦星が無事に1年ぶりの逢瀬を果たせたら良いですね。