作り方ぬか漬けは洗って縦半分に切り、斜めに5ミリ幅に切って軽く絞る(塩気が強ければ水につけて塩出しをする)。鶏ササミは縦に1本切り込みを入れ、塩少々をしてしばらく置く。鍋に湯をわかし酒とササミを入れる。アクをとったら中弱火にして5〜6分茹でる。フタをしてそのまま冷ます(ゆで汁はスープなどに使うと良い)。マカロニは時間通りに茹でてザルに上げオリーブオイルをからめる。ボールにマヨネーズとレモン汁を入れて混ぜる。これにキュウリ、割いたササミ、マカロニを入れて混ぜ合わせる。好みで黒コショウを振る。