2014年はほぼ100%現れた貴腐、いつものヴォリューム感、アロマテックな印象とは違う繊細さと奥行きを持った最高のマルヴァジーア。エヴィーノさんの試飲会にて黄色味の強い色あいです。黄色い果実のトロピカルで芳醇な香り。カリンやハーブ、そして甘く凝縮した味わいは繊細で複雑です。口の中で柔らかく、濃厚な密っぽい味わいがあり、若草のような香りもしました。品のある味わいはなんとも言えない美味しさです。2014品種:フリウラーノ樹齢30~40年。収穫を可能な限り遅らせることで、最大限に成熟した果実。果皮には多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと腐敗果を徹底して選果を行う。その美点は失わずに足りない骨格や力強さを埋める役割が貴腐が担う。貴腐をまとった柔らかさは本当に驚かされる。トカイと呼ばれていて、今はフリウラーノと呼ばれるブドウ。このブドウだけDOCに登録されており、DOCの認定をパスしないとフリウラーノと名乗ることができません。そのため、Nekaj(スロヴェニア語=他の何か)という名前でリリースされています。計4年のサイクルにてリリース。エヴィーノさんの試飲会にて黄色い果実、滑らかできめ細かな口当たりが素晴らしい。優しい味わいが口一杯に広がり、幸せな気持ちになります。味わいが繊細で上品です。インポーター:エヴィーノ「ドルチェットにこれほど愛情と情熱を注いだ造り手は、彼女をおいて他にいるだろうか?」そう言っても決して過言ではない、ドルチェットを最大表現する造り手。ボッカは1992年、念願であったブドウ畑を手に入れた。この特徴が「ネッビオーロではなく、ドルチェット」という裏付けといってもいい。ダルバまで近いため、モンフォルテらしさともいう強烈な石灰質も併せ持つ特殊性も持つ。彼女にとって、父であるジョルジョ・ボッカの影響は大きかった。畑との関わりは当然の如く自然環境を重視したものであった。サン・フェレオーロの真髄ともいえる高樹齢の畑。50年を越えるものが大半を占め、区画によっては70年を越えてくる樹も少なくない。プロヴィナージュやピエディ・フランコ(自根)のまま残る樹ばかり。ニコレッタの考える「ブドウの完熟」、そして「時間のかけ方」について、知ってもらう必要があります。彼女にとっての「完熟」とは、果皮でも果実の糖度でもなく果実本来の役割ともいえる「種子の熟成」にあると考えています。収穫量は恐ろしく少ない。除梗した果実を開放式の大樽にて、約3週間を越えるマセレーション(果皮浸漬)。「ドルチェットは一般的にタンニンが少ない(酸も少ない)といわれるブドウ。果皮の要素をゆっくりと引き出そうとすれば、十分なタンニンと酸を得ることができる。他のどんなブドウにもない深みと奥行きが感じられるの。ボトル詰めしてからも4年以上熟成期間を取ってからリリースされ、凄まじい果実の凝縮でありながら、驚くほどの繊細な香り。柔らかさを持ったタンニンと酸ながら、しっかりとワインを支えるに十分なバランス。これほどの質感をもったドルチェットは、他に出会ったことがありません。フェレオーロ、対照的にヴァルディバは、ドルチェットの純粋さ、素直な果実味、ドリアーニらしさを十分に表現。(マグナム)品種:ドルチェット樹齢:70~80年。フランコ(台木を使わずに自根にて栽培)として残っている畑。ここから選別した最高のブドウのみを収穫。伝統的なバローロの造り手のような長期間のマセレーションを行ったという、特別なドルチェット。マセレーションの方法を大樽の中で果帽を沈めた状態に保つことで、果皮が表面に浮き上がらない、バローロの地域で行われてきた手法を取り入れました。よって必要以上に潰すような、いわゆる強い抽出を行わないことと、果皮が空気に触れる酸化というリスクを予防することができ、これまでよりも複雑味と繊細さ、エレガントさを感じるワインとなっております。驚異的な成熟を遂げたドルチェット、そのブドウを徹底的に追及した最高の表現。フェレオーロの特別なワインとなっております。エヴィーノさんの試飲会にてタンニンが細かくとてもきれい。樽の香りと奥から甘みが覗く。フランコ(自根)の畑を含む。圧搾後大樽にて約2年間の熟成。ボトル詰め後約5年以上。7年というサイクルでリリースされる唯一無二のドルチェット。エヴィーノさんの試飲会にてタンニンが細かくとてもきれい。樽の香りと奥から甘みが覗く。果皮とともに3週間以上。開放式の木樽にて穏やかに醗酵が始まるのを待つ。圧縮後、大樽にて24ヶ月、ボトル詰め後24ヶ月の熟成。アルバに比べ非常に標高の高いドリアーニ、強靭すぎる酸とタンニンを持つサン・フェレオーロのネッピオーロと、セッラルンガダルバより収穫された繊細さを持ったネッピオーロ。ニコレッタの愛するピエモンテ、古き良きバローロの造り手たちへのオマージュともいえるワイン。エヴィーノさんの試飲会にてタンニンが細かくとてもきれい。味わいはしっかりしていても濃厚というよりエレガント。今回初めてリリースされた新しいドルチェット。近年病気の蔓延によって壊滅的な状態のリースリング。ランガに位置する標高500m。30~40年前は、現在よりも平均気温が3度以上低かったというピエモンテ。標高の高すぎるアルタランガでは、ブドウの完熟は不可能に近かったとの事。ランガでも十分なブドウの成熟ができるようになったため、最近注目を集めている土地。フェレオーロの土地とは全く異なる個性を感じた彼女。ランガのドルチェットのみで醸造したワイン。土地の個性の違いで、ドルチェットにもここまでの違いが出る事に驚きを隠せません!力強さではない繊細さ、そして全体を引き締める酸をもったドルチェット。エヴィーノさんの試飲会にてタンニンが細かく厚みがあってとてもきれい。酸のバランスと心地よい口当たりが感じられてます。週間、野生酵母による醗酵。レスしてリースリングの樽に加える。圧搾後そのまま木樽にて12カ月熟成。以上の熟成期間をとる。年々リースリングが減っているため、トラミネルの個性を感じる。エヴィーノさんの試飲会にてとろんとして密や黄色いフルーツを思わせる味わい。ふくよかでチャーミングな酸、少し苦みを感じましたがアクセントになっています。テッレの偉大なる造り手は名前を捨て、さらなる表現を追求し続ける。近年世界遺産に登録されたことでも注目されましたが、ワイン造りの歴史は古く、1100年代にはブドウ栽培・ワイン醸造の記述も残る歴史ある土地。人々は急斜面の固い岩盤を砕いて石垣を築き、岩盤を砕いた際に出た砂を土壌としてブドウ畑を作った、という非常に過酷な環境。それでも、潮風とミネラル豊富な土壌から生まれるブドウ、ワインは中世の時代より価値を見出され希少なワインとして評価されてきました。収穫したブドウを運ぶのさえ、担いで階段を上らなければいけないという厳しさ。この貴重さに奢ることなく、徹底したこだわりを持つ造り手です。薬品類や肥料に頼るのではなく、自然環境を尊重し土地、ブドウ樹の自然バランスを尊重したブドウ栽培を行っている。そこからさらに収穫量を抑え、果実の凝縮、完熟したブドウから表現されるチンクエテッレの個性。本という超高密植、海からの強い風に耐えるため、そして結実を減らすための非常に低い仕立て。2000L、あまりにも少なさには絶句してしまいます。無二として評価されていた。離脱する道を選びます。栽培環境、ブドウの個性、醸造に費やす時間、すべてにおいて徹底したこだわりを詰め込んだワイン。エヴィーノさんの試飲会にて濃厚で熟した果実味はエレガントなタンニンと綺麗な酸がバランスよく素晴らしい味わいです。海の影響を強く受けたサンジョヴェーゼ。