【北海道のラーメン】北海道各地で出会える美味しいラーメンこのページはJavascriptを使用しています。Javascriptを有効にしてご覧ください。ページ内を移動するためのリンクです。ラーメンラーメンとは麺とスープに具材を盛り付けた麺料理。中国の中華麺がルーツと言われ、1697年に水戸黄門(徳川光圀)氏が初めて食べたとか、1488年に経帯麺を客に振る舞ったと蔭涼軒日録されているのが初めてのラーメンだとか、諸説あります。日本で広まったのは各地の中華街で南京そばとして提供されてから。中華街があった函館では1884年に養和軒が提供していたそうです。文彩氏が振る舞った麺料理が札幌ラーメンの源流にあたるとか。竹家食堂の支店が旭川で芳蘭という名前で1933年に開店し、北海道三大ラーメンと言われる旭川ラーメン・札幌ラーメン・函館ラーメンの源流が生まれました。当時の味が現在に引き継がれている訳ではないようです。▼ラーメンその後、北海道各地でラーメンを提供する屋台やお店が増え、味も進化を遂げます。各地の事情に合わせて、旭川ラーメンと言えば醤油味、札幌ラーメンは味噌味、函館ラーメンは塩味が定番となり、それぞれの名前を冠したインスタントラーメンの登場で、ブランドとして日本各地の多くの人々に認知されてきました。そのブランドラーメンに追いつけ追い越せと頑張っているのが魚介系の釧路ラーメンと室蘭のカレーラーメン。第四のラーメンとして、注目を集めているラーメンです。各地のラーメンはスープと麺の種類が大きく異なり、そこに好みと馴染みが加わって、各地のラーメンのファンが形成されています。▼ラーメンこれらのブランドラーメン以外にも各地域に名店と呼ばれるラーメン店があるのですから、なんと北海道のラーメンは層が厚いのでしょう。ミシュランガイド2017特別版でも多数の店が評価されました。八雲、倶知安のなかま、函館のエビス軒がミシュランプレートを授与されています。旭川ラーメン旭川ラーメンの特徴は魚介類と豚骨・鶏ガラで出汁をとるダブルスープだと言われています。昔から旭川ラーメン=正油味が定着していますが、塩味や味噌味で有名なお店も多いです。だいたいどのお店でも正油味(醬油味)・塩味・味噌味を食べることができます。中細の縮れた麺が使用されることが多く、具にネギ、メンマ、チャーシューが使われるシンプルなスタイルが一般的。ラーメンの熱が逃げないように、ラードを入れてスープに脂膜で蓋をするのも道北のラーメンならではです。ちなみに、旭川市内には約500店近いラーメン店が営業しています。ラーメンの商業施設もあり、ラーメン村が海外の方々を中心に人気を集めています。よつ葉がミシュランプレートを贈呈されています。元祖旭川ラーメンと言えば正油味。みづの・つるや・梅光軒・一蔵などが有名です。一蔵は旭川市に本拠を置く人気ラーメン店。蔵元が経営し、1990年に創業しました。ミシュランガイド北海道2012特別版でビブグルマンを獲得したお店として知られています。北海道産の鮭節からとったダシで作られた鮭節ラーメンが有名で、かなり珍しいラーメンなのではないでしょうか。比較的旭川駅が近い三条通に本店を構え、支店が札幌と深川にあります。旭川大吉ラーメン旭川大吉ラーメンは旭川市北門町にある人気ラーメン店。住宅街に建ち、旭川北門郵便局が近いです。英治氏が店主を務め、1983年に創業しました。会長も担っているとか。ヨーグルトラーメン、塩麹ラーメン、かぼちゃラーメン、レモンラーメンなど多彩なラーメンを提供していることでも知られ、旭川ラーメンの発展に貢献するお店でもあります。11時00~11時30分までは100円引きも実施中。昼時は地元の方でとても混み合います。つるやは旭川市にある老舗ラーメン店。1972年に創業しました。旭川四条駅が近いです。真一氏が代表を務めるつるや細木有限会社が経営しています。第2回北海道経済旭川ラーメン大賞を受賞し、とても人気があるラーメン店です。ちなみに、その時は味噌ラーメンで受賞したとか。私が訪れた時も多くのお客さんが味噌野菜ラーメンをオーダーしていました。記事はこちら▼醬油ラーメンニューホームランニューホームランは旭川市豊岡にある老舗ラーメン店。2代目店主の現在77歳のおばちゃんが一人でお店を切り盛りしています。昔ながらの旭川ラーメンがリーズナブルな値段で食べられるので人気に。学生が来るそうですよ。旭川市にある老舗ラーメン店。弘之氏が1969年に創業しました。雅之氏が代表を務める株式会社オーシャンが経営しています。第1回北海道経済旭川ラーメン大賞とミシュランガイド北海道2017特別版でミシュランプレートを獲得したお店として知られ、多くの人が訪れる人気ラーメン店です。内、千葉、豊見城で支店を展開中。ワールドワイドに店舗を広げ、シンガポール、台湾、香港、タイ、ベトナム、アメリカにも支店があります。これら以外に、親族が経営する梅光軒もあるようです。みづのは旭川市にある老舗ラーメン店。1965年に創業しました。常磐公園やロータリーが近いです。龍司氏が店主を務め、店名の通り生姜ラーメンを提供しているお店として知られます。冬には氷点下30度近くまで気温が下がる旭川ですから、身体を温める効果があると言われる生姜を使ったラーメンは旭川の人々から人気を博したのでしょう。多くのお客さんが訪れる人気ラーメン店として有名です。ちなみに駐車場は無いので、ご注意ください。記事はこちら▼生姜ラーメンを上から天金4条店らーめんや天金は旭川市にある老舗ラーメン店。憲満氏が1952年に創業しました。奈々子氏が代表と務める株式会社天金フーズが経営しています。旭川ラーメンの代表格の一つで、人気が高いラーメン店です。天金は旭川でも有名な和食グループで、一族が経営する居酒屋や日本料理店もあるとか。らーめんや天金には本店はないようですが、4条店とあさひかわラーメン村店の2つの店舗で営業しています。旭川市にある老舗ラーメン店。枝直氏が1947年に創業しました。直純氏が代表を務める株式会社蜂屋が経営しています。元々は蜂蜜を使用したアイスクリーム店で、それが蜂屋の由来だとか。熊彦氏が旭川を代表する製麺所の加藤らーめんを興し、蜂屋とともに旭川ラーメンの礎を築きました。旭川を代表する人気ラーメン店の一つである青葉と創業年が同じで、旭川ラーメンの源流の一つとして知られています。銀座商店街近くに本店があり、旭川市内に五条創業店が営業中です。五条創業店はミシュランガイド北海道2012特別版と2017特別版でビブグルマンを獲得しました。青葉は旭川市に本拠を置く有名老舗ラーメン店。有一氏が店主を務めます。旭川ラーメンの老舗蜂屋と創業年が同じで、旭川ラーメンの源流の一つとして知られ、人気のラーメン店です。緑橋通りに面した本店は旭川駅から比較的近く、支店が旭川ラーメン村で営業しています。旭川ラーメンのほとんどのランキングで上位を占める有名店が味噌系には多いです。ふるき・よし乃・橙ヤ・ひまわりが有名。私が食べたことがあるのは以下です。ひまわりは旭川市にある人気ラーメン店。仁美氏が店主を務め、1987年に創業しました。本店がパルプ町にあり、新旭川駅が比較的近いです。東鷹栖に支店がありましたが、現在は本店のみ営業しています。ホルモン焼きとラーメンを組み合わせたモルメンを提供していることで知られ、行列ができるラーメン店として有名です。店主や店員が美人なことでも知られています。緑が丘駅が比較的近いです。守氏が1982年に創業しました。味噌ラーメンの評判が高く、多くの人がその味を求めて訪れます。営業時間はランチのみ。記事はこちら▼味噌ラーメンよし乃本店みそラーメンのよし乃は旭川市に本拠を置く老舗ラーメンチェーン店。勉氏が1968年に創業しました。旭川ラーメンと言えば正油ラーメンを思い浮かべますが、名前が示す通り、味噌ラーメンが看板メニューとして知られています。本店は旭川少年鑑別所が近く、行列ができるラーメン店として知られています。山頭火やすがわらが有名です。山頭火は世界展開まで行って、旭川ラーメンを世界に広めています。私が食べたことがあるのは以下です。山頭火らーめん山頭火は旭川市に本店がある人気ラーメンチェーン店。仁氏が1988年に創業し、株式会社アブアウトが経営しています。ワールドワイドにも店舗を広げ、アメリカ、カナダ、香港、台灣、シンガポール、マレーシア、フィリピン、タイ、韓国にも支店があります。山頭火と言えば、白濁の豚骨スープを使った塩ラーメンが有名。世界各地でファンを増やしています。カエレバ楽天市場で購入Amazonで購入Yahooショッピングで購入すがわら本店ラーメンすがわらは旭川市に本店を構える老舗ラーメン店。旭川市役所が比較的近いです。1974年に創業しました。大輔氏が代表を務める株式会社エンフーズが経営しています。支店もあったようですが、現在は本店のみ営業中。旭川ラーメンと言えば正油味が有名ですが、すがわらは塩味の評判が高いです。パワーズの一画にあり、南永山駅が比較的近いです。1996年に開業しました。旭川の有名ラーメン店が8店舗出店し、一箇所で色々なラーメンを楽しむことができます。電話番号0166-48-2153ホームページホームページはこちら旭川市永山11条4丁目119-48札幌ラーメン札幌ラーメンは豚骨で出汁をとるスープがベース。した味噌味が有名です。醤油味、塩味も食べることはできますよ。最近はスープが多様化し、従来の枠では収まりきりません。エビ系、煮干し系、ベジポタ系、その他に分けられます。麺は西山製麺の太い縮れた卵麺を筆頭に、森住製麺・さがみ屋製麺・カネジン食品・小林製麺などの麺が使用され、具にはネギ、メンマ、シナチク、チャーシュー、もやし、コーン、バターと色々あります。市内には1000店舗以上のラーメン店があると言われ、各店同士の切磋琢磨が行われています。札幌ら~めん共和国や元祖さっぽろラーメン横丁など、ラーメン店を一箇所に集めた商業施設も人気です。木曜日・らーめん侘助がミシュランガイド北海道版2017特別版でビブグルマンを獲得。竹馬がミシュランプレートを授与されました。味噌ラーメンを初めて作ったのが味の三平。そこから半世紀たち、多くのが有名店が生まれました。スープなどがあります。私が食べたことがあるのは以下です。雨は、やさしくは札幌市白石区に本店を構える人気ラーメン店。卓哉氏が代表を務める株式会社AMEが経営し、2012年に創業しました。鶏の白レバーペーストを使ったラーメンを提供していることで知られます。本店が札幌にあり、支店も東区で展開中です。札幌市東区に本店を置く人気ラーメン店。芳美氏が代表を務める株式会社吉山商店が経営し、2006年に創業しました。ご主人は元々旭川ラーメンの山頭火に携わっていたとか。大通公園近く、らーめん共和国、手稲と大阪に支店があります。札幌市中央区ススキノに本拠を置く人気ラーメン店。2003年に創業し、現在は株式会社M.R.Dが経営しています。本店がススキノのキングムー近くで営業し、手稲と清田に支店を展開中です。月寒公園が比較的近いです。雅彦氏が2000年に創業しました。数少ないすみれの暖簾分け店として知られます。ミシュランガイド北海道2017特別版でビブグルマンも獲得しました。札幌のラーメン界で最も人気のあるお店の一つです。本店を構える人気ラーメン店。明子氏が純連と書いてすみれと読むラーメン店を1964年に創業しました。札幌に本店があり、札幌と横浜で支店を展開中です。札幌味噌ラーメン界の老舗として知られます。すみれの味噌ラーメンに多くのラーメン店が影響を受け、弟子も多数輩出しました。人気ラーメン店の彩味のご主人も修行したお店としても有名です。純連本店さっぽろ純連(じゅんれん)は札幌市豊平区平岸に本店を構える人気ラーメン店。RENFOODSが経営しています。明子氏が純連と書いてすみれと読むラーメン店を1964年に創業。その味を受け継いだお店として有名です。札幌に本店と支店があり、札幌味噌ラーメン界の老舗として知られます。ミキフードの代表を務め、さっぽろ純連仙台店に携わっているようです。だいたいススキノと大通公園の中間です。山盛りのネギだく味噌ラーメンを提供していることで知られます。詳しい歴史はわかりませんが、三平とともに味噌ラーメンの草分け的な存在である著名ラーメン店の糸末の支店としてスタートしました。その後、喜来登として独立したとか。いう意味では古き良き札幌味噌ラーメンの伝統を受け継いだラーメンと言えるでしょう。味の三平は札幌市中央区にある老舗ラーメン店。大丸藤井セントラルという文具専門ビルに入店し、大通公園が近いです。老舗のラーメン店の建物を想像していたら、見つけられませんので、ご注意を。守人氏が1950年に屋台から始めました。味噌ラーメンの先駆者として知られています。味噌ラーメン以外で勝負をしている歴史あるラーメン店を老舗系としました。代表的なお店で挙げると清ちゃん・寶龍・てつや・ひぐまなどがあります。私が食べたことがあるのは以下です。1942年に屋台からスタートしたとか。90歳を越えるおばあちゃんと息子さんの2人で営業を行い、札幌ラーメンの人気店として知られています。人気テレビ番組の天才!志村どうぶつ園にも取り上げられました。長い歴史の中では有名ホテルの料理長などもお忍びで訪ねてきたこともあったそうです。寶龍本店ラーメン寶龍は札幌市中央区ススキノに本拠を置く老舗ラーメンチェーン店。幸雄氏が1957年に創業しました。その内、新得店と清水店がミシュランガイド北海道2012特別版に掲載される実力を持ちます。寶龍の特徴としては、基本のタレが各店舗同じですが、食材をアレンジすることにより各地域に適した味に順応させるというもの。このことがミシュラン掲載に繋がったのでしょう。クリーミーであっさりした中にも旨味があるラーメン。札幌でも人気があり、菜々兵衛・けせらせら・Q・サッポロ赤星などが有名です。私が食べたことがあるのは以下です。(キュー)は札幌市中央区にある焼き鳥店兼ラーメン店。札幌時計台が近いです。昼間の時間帯にラーメンを提供し、夜の時間帯に焼き鳥を提供しています。ちなみ、昼と夜では店長も違うとか。新しい試みの店舗です。店舗はちょっと見つけづらいかもしれません。入口の前に看板が出ていて、りんどうビルの地下一階にお店があります。