「開き直りが生んだもうひとつの結人」なんてかっこいい事言ってますが、単純なお話でございます。N&Sシリ-ズは、苦味と渋味を前面に打ち出し、新酒が持つ荒々しさ・フレッシュさを楽しんでいただける商品です。おかげさまで、割と早めに売り切れになる事もあります。本当にありがとうございます!実は、結人を造った当初は、このN&Sをリリースするとは夢にも思っていませんでした。言うのも、N&Sシリーズは、レギュラー商品と同じ純米吟醸の生酒。結人=やさしい味の日本酒。純米吟醸」の酒質について、ある時期から明確に目標をもって醸す様になりました。理念とも言えるそれは「やさしい味の日本酒」です。日本酒を飲み込んだ後に「カッー!!」とくる感じ、そして口の中にいつまでも残る刺激。「結人」においては、これらを可能な限り少なくしたい。口の中にお酒を口に含むと優しく広がり、飲み込むとそのお酒は喉を優しく通過して、胃の中でスーッと消えてゆき後味を引き摺らない。そんな広瀬すずのように優しい日本酒。試行錯誤を繰り返し、少しずつではありますが、「結人」は徐々に目指す味になってゆきました。優しい味を目指すが故のジレンマ。これでようやく形になったと一安心して、ワンピースの白ひげ海賊団の隊長達の物真似を練習していた頃の事です。とある方から「結人って新酒らしくないよね?」と言われてしまいました。言われるのも当然で、私たちが目標にしていた「やさしい味」を表現する為に、新酒の生酒ならではの荒々しさ・インパクト・華やかさなどは、可能な限り削ぎ落としていたからです。私たちが目指すものと、ユーザーさんの求めるものが違う。このジレンマに私たちは、しばらく悩む事になりました。開き直りが生んだもうひとつの結人そんなジレンマにもやもやして、飲めないホッピーを飲んで二日酔いでダウンしていたとある時、ふとある考えが浮かびます。「お米・精米歩合も同じスペックなのに違う2種類のお酒。新酒の生酒らしさを前面に押し出す結人も良いかもしれない。同じ原米料、同じ精米歩合で2種類の純米吟醸を醸す蔵があっても面白いんじゃないか?」そして生まれたのが「N&Sシリーズ」です。「結人」の味の本筋とは真逆なのですが、「それはそれで良い!」と割り切っています。結人の醸造の流れの中で、トータルでバランスが取れる様に配慮し、生の新酒の荒々しさ、搾りたてのフレッシュさを楽しめるようベストなタイミングでN&Sは、搾っています。N(苦味)とS(渋味)を前面に打ち出した結人。それは数年前に結人を開発した当初の味に似ていて、醸す度に初心に返れる。私たちにとっても、そんな特別なお酒であります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。