INSEARCH2016年バゲット49本目(微量ドライイースト)はVIRONのバゲット本レシピで昨日、28日に焼いたパンです。間隔が空いてきたバゲット。今は食パンに目がいっている私なので、バゲットを毎日焼くなんてことは最近していません。そんな昨日、久しぶりに夫から朝食でバゲットが食べたいとリクエストをもらい、焼いてみました。今回は「VIRONのバゲット」本から、バゲット・トラディショナルをチョイス。コントレックスを用意し、準備万端で仕込んだはずなのに、、、、、。一昨日、26日に焼いたパンです。パンの画像は翌朝、デジイチで撮影しています。それが優しい感じがして好きです。焼きたてはパーン!と張っているんですよね。今回も前回と同じ生地を使っています。ミキシングしたあと、二分割して冷蔵発酵した生地のひとつです。ホイロは8割で切り上げ、焼成に入りました。生地量680g、220度余熱→200度30分焼成。Apr今日の夫弁(唐揚げ弁当)&女子弁(たこ焼き弁当)今日の夫弁です。昨日の夕食の残り、唐揚げを入れてしまいました。ヘルシーより楽をとってしまった。<おかず>・鶏の唐揚げ(塩麹&イタリアンハーブ)・かぼちゃのハーブ焼き・きゅうりの塩レモン漬け・なすの揚げ浸し・トマト・レタス<ごはん>・白米・塩昆布鶏の唐揚げが思った以上に美味しかったです。柔らかいのは塩麹のおかげ。今日の女子弁はたこ焼き弁当。こんなお弁当も楽しい。今日は、レーズン酵母の酵母液、イチジク酵母の酵母液、ルヴァン元種、レーズン酵母元種、イチジク酵母元種のお世話をしました。一週間〜二週間に一度の定期的なお世話です。酵母液には餌を与え、水を加え、培養。元種は掛け継ぎして量を増やします。どの保存容器も2時間〜3時間で2倍に発酵しています。今年に入ってからずっと継ぎ続けている私の酵母。