食からはじまる、笑顔のある暮らし。TOPグルメ&おでかけ外食エリア沖縄県(外食)沖縄出身ライターが伝授!沖縄そばの基本レシピ沖縄料理の中心ともいえる「沖縄そば」。沖縄では、家庭で作るのはもちろん沖縄そば専門店も多く、レストランでも取り扱っているお店が多いほど人気の郷土料理です。沖縄観光に来たら、レジャーの合間にぜひ食べていってください。沖縄そばの由来として、(1)日本本土から、(2)アジアから、(3)中国からの3つが考えられています。その中でも一番有力とされているのが(3)中国から持ち込まれた、という説です。沖縄が琉球時代に中国との国交が盛んだったこと、材料に小麦粉とかん水が使われていて、作り方も中華麺によく似ていることがその理由とされています。沖縄そばは「そば」と言っても、そば粉はまったく使われていません。材料は小麦粉と水と塩で、こねる時に灰汁を使うのが特徴です。ゆで上がった麺に油をまぶして、麺の風味とくっつくのを防ぐという調理法もポイント。ダシはかつおダシが基本ですが、豚や鶏のダシを使うこともあり、あっさりからこってりまで、お店や家庭によって違いがあります。鍋に豚肉がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させてゆでる。火を止め、豚肉をいったん取り出し少し冷ます。かつおぶしを入れて中火にかけて、沸騰したらかつおぶしを取り出す。しょうゆを加えた後に、薄切りにした豚肉を加えて、中火で沸騰させ、豚肉のダシをとったらそばだしは完成です。そばは軽く湯通しして表面の油を落とします。お好みでトッピングをのせて、ダシに使った豚肉をのせて完成です。2※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。CONTENTS年に一度のひなまつり。女の子がよろこぶとびきり可愛いレシピをおうちで作ってみませんか?ラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。