先日、ドイツのビールイベントに行ってきたときに、ドイツソーセージの横にザワークラウトが盛り付けられていました。ザワークラウトを食べたことがなかったので、こんなに美味しいものに感動しました!ちょっとすっぱいので、酢漬けかなと思っていたら、キャベツの発酵をしたものなんですね。発酵の力で身体も健康になり美容にもよい食べ物ですので、自分でも作ってみたいと思い早速チャレンジしてみましたいろいろ調べてみると、キャラウェイシードというスパイスを入れて作るみたいですが、なくても作ることが出来ますので、今回はキャラウェイシードない乳酸発酵キャベツを作ってみました。1枚この材料でできるなんて、とても簡単ですね。キャベツを千切りにしていきますボウルに半分の量のキャベツをいれて小さじ1の塩をいれて1分くらいよくもみこみます残りのキャベツと小さじ1の塩・てんさい糖小さじ1をいれて、3~4分くらいもみこみますこのときにキャラウェイシードを入れ込みます。最後にとうがらしとローリエをいれます熱湯消毒をした保存瓶を用意する私の場合は、いつも作りおかずを作って保存しているガラスタッパーを使いました。瓶だと冷蔵庫の中の場所がとられてしまいますので、整理しやすいようにタッパーにしています。タッパーの蓋をする前に、重石になるような小皿を挟んでいれこみます。半日くらい冷暗所で保存して発酵を高めますそのあと、冷蔵庫で保存します1週間くらいたつと酸味が出て美味しくなりはじめます最後に時間がたつと、味が変わってきますので、キャベツの味の成長が楽しみになってきます。キャラウェイシードを入れていないので、和食にも合わしやすくなりました。次回は、キャラウェイシードを入れてソーセージに合うザワークラウトを作ってみたいと思いました。どんな味になるか楽しみですね。日)ひよ夫婦日々の出来事やお料理レシピを綴っていきます。二人で行った旅行の写真・グルメ・登山など。料理ライフスタイル人気ブログランキングスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。