この造り手のワインを、世界中の愛好家が血眼になって捜し求めています。使用を廃止するなど大規模な改革を実施し、ドメーヌの評価を現在の最高レベルにまで引き上げました。古典的な自然に任せた造りを行うことで生まれるエレガントさやピュアさは、まさにシャンボール・ミュジニーのテロワールを見事に表現した味わいで、今や、世界で最もエレガントなワインを作る生産者として、ブルゴーニュラヴァーにとって、垂涎の的となっています。モレ・サン・ドニ一級クロ・ド・ラ・ビュシェールは、モレ・サン・ドニ村に所有する面積2.59haのルーミエ自慢のモノポール(単独所有畑)です。ブルゴーニュの畑名で良く見られる「クロ」とは、四方を石垣で囲まれた畑のことです。繊細でエレガントなワインで魅了するルーミエも、ここでは一転してモレ・サン・ドニらしい、男性的なワイン造りをしています。ジョルジュ・ルーミエのワインの唯一の難点は低収量で、生産量が少ないため、世界中で争奪戦が展開され、どの銘柄も発売と同時に直ぐに売り切れてしまうことです。最新ヴィンテージの2016年は春の霜害により収量が大きく減少しており、更に入手困難となっています。