2014.02.15標高が高く、(どちらかと言えば)日本海側の嘉年の冬は寒く、長いです。農閑期の時に嘉年の農家の方々は、「充電期間」として休んだり全く別の仕事をしたり様々です。それこそ昔は農閑期は「出稼ぎ」をするということも多々あったようですが、最近ではあまりないと思います。冬の間の大事な仕事の1つに「味噌作り」があります。嘉年の味噌は甘みがあって美味しいのですが、そんな手作りの味噌作りをさせて頂きました。ちなみに味噌作りはJA女性部嘉年の加工場で行っています。麹づくり味噌を作るために、今日は米麹(こめこうじ)を仕込みました。米はうるち米ですが中でも小米(こまい)という選別機で弾かれたつぶが小さいお米を使用します。そのほうが良い麹になるとみなさんが仰ってました。(表面積の問題かなと思います)蒸したお米を台に広げ、人肌程度に冷まします。結構な量のお米を使うので、温度の差がないように手でしっかりと混ぜます。お米が冷めたら、一箇所にまとめます。種麹(たねこうじ)をふりかけます。種麹は「もやし」とも言うのですが、この種麹がお米につくことで米麹になります。麹屋さんから購入されるということです。種麹が振りかけられた蒸米。わかりにくいですが、小さい黒い粒がついています。種麹をかけたお米をネットに入れます。蒸米を自動製麹機に入れます。簡単にいえば温度を調整機能をもった箱です。ここで米麹が育っていくわけですね。僕も自分用の味噌を作らせて頂くことになり、麹を作りました。チェックのエプロンは大家さんにお借りしました(笑)その後、明日の仕込みとして大豆を水に漬けます。今日の作業は以上で終了です。ちなみに味噌作りは流れが終わるまでに3日かかるとのこと。明後日まで楽しい体験ができそうです。田舎暮らし嘉年のふるさと小包はこうやって作られています。早いもので、今年も残すところ1ヶ月をきりました。お歳暮のシーズンですね。ここ、嘉年では毎年「ふるさと小包」という、ゆうパックで送られるギフトセットを作っています。今年も作って、12月6日付で発送されました。嘉...田舎暮らし軽トラックの荷台に人を乗せて走行しても良いのか?僕が田舎で体験したことの中で素晴らしいと思ったものの一つに、「軽トラックの荷台に乗る」という事があります。田舎の景色の中、走行する軽トラの荷台に乗ると開放感があって、まるでアラジンの魔法の絨毯に乗ったような気分になるんですよね。ま、...田舎暮らしどぶろく風甘酒を飲んでみました。以前作った「どぶろく風甘酒」ですが、保管したまま放置していました。飲まなきゃと思って容器から移してみると、何ともいえない良い香りが。上田さんからは「1日に1回位かき混ぜるように」と言われていたのですが、ズボラ...田舎暮らし【狩猟】イノシシ猟を見学しました!!120キロのイノシシを獲った猟師、倉田さんに写真の現像を頼まれていたので休日にそれを持って行くと、ちょうどイノシシ猟に出猟されるとの事だったのでずうずうしくも猟を見学させて頂きました。猟師のオーラが凄いです。...田舎暮らし水道が凍結した朝このブログでも何度か言っていますが嘉年(山口県山口市)は寒いです。先日、外気温が-4°Cになったことがありまして、その時のお話です。朝起きたら布団から出ずにファンヒーターをつけます。自分は嘉年で田舎暮らしを始めて3ヶ月になるわけですが、生まれも育ちも福岡だったので田舎暮らしというのがあまり想像できなかったので、移住する前に田舎暮らしについての情報を集めました。考えうる最大のリスクを想定するというのが定石なので、...スポンサーリンクパンに塗ると最高!りんごバターのレシピ。PM嘉年の味噌って美味しよね。PM西村様コメントありがとうございます!美味しいですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。菜の花とアンチョビのパスタ天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。〜その3〜天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。〜その2〜雨の夜道にタヌキがいる理由。天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。菜の花とアンチョビのパスタ天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。〜その3〜天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。〜その2〜雨の夜道にタヌキがいる理由。天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。〜その1〜タイトルとURLをコピーしました。