29■プロフィールAuthor:アンコムチュアベトナムのごはんが、大好きです。今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。「ベトナムで、ごはん」は、ブログ終了します。(12/28)屋台で、さつまいも。(12/27)豪華なおかずです。(12/26)満マルで、チキンと温そば。(12/25)ムテキで、広島お好み焼き。(12/23)ビールは、75円で飲めます。Tue今日は、5月3日、日本はゴールデンウイークの後半がスタートですが、ベトナムは、4連休の最終日。今年のゴールデンウイークは、旅行に出かけず、ホーチミン市でまったりを過ごしました。時間のある自分は、混んでいてホテルも航空券も高い時期は外して、ゆっくりと旅行をします。連休中は、友人のケーキ屋に遊びに行ったりして、まったりと。昨日は、エッグタルトを焼いてくれた。この焼きたてのエッグタルトが、ものすごくおいしい。(あとで声調記号入れます。抹茶のアイスクリームこんなおいしいケーキがたくさんあるのですが、残念ながら5月末で閉店することになりました。居心地の良いカフェで、ケーキもおいしいのだが、「日本人はおろか、外国人が住んでいない地域」にあるため、お客さんが来ない。「日本のケーキを作りたい」ではじめた店だが、日本人が足を運んでくれない地域にあるので、お客さんはベトナム人ばかり。バイクでケーキを持って帰ると、ガタガタになる。試行錯誤して、がんばったが、一度店を閉める決断をしました。座席数20席もあるカフェとケーキ店を、一人で切り盛りするのも、大変です。エアコンも4台あり、電気代もかかります。アルバイトを雇っていたが、しょっちゅう代わっていました。若い女の子、一度店から離れて、再出発をします。このケーキが食べられないのかと思うと、すごくさみしいです。オープン初日に食べた、「桜チーズケーキ」と、「抹茶チーズケーキ」。このお店の看板ケーキです。桜の花びらを、いろいろ苦労して手に入れました。桜のエッセンスを探したが、ホーチミン市で入手ができなかったのが、残念。この桜のチーズケーキが、自分の大好きな一品です。ラテアートも、段々と上手になりました。暑いベトナムでは、冷たい飲み物をよくのむが、ケーキにはラテがよく合っていました。塩たまごケーキ」は、彼女の思い入れのある一品です。ベトナムの子供たちは、「チーズ」と「塩たまご」が大好き。それで、子供たちに食べさせてあげたいという、思いが入っています。ケーキの売り上げがなかなか伸びないので、「アイスクリーム」をメニューに追加しました。和のテイストで作りました。売れたのは、「テラミスのアイス」。ローカルのベトナム人には抹茶やほうじ茶は、受け入れてもらえなかった。旧暦の8月15日には、月餅を食べる習慣があります。中秋の名月をながめながら、月餅を食べる・・・、ベトナムにはいろいろな文化があります。お店でも、手作りの月餅詰め合わせを予約販売。「緑豆」、・・・と、ベトナムらしい組み合わせです。全部味見させてくれたが、「ムラサキイモ」が、一番おいしかった。ベトナム人には、桜のチーズケーキや抹茶のケーキは、なかなか売れない。南のサイゴンでは、甘い味付けが好まれる。店で一番売れるのは、「ティラミスのケーキ」。ベトナム人の口にあう。これおいしいのだが、暑いホーチミン市。繊細な飾りつけのチョコレートが、左下の写真のように、「5分でふにゃふにゃに」溶けだしてしまう。お店の冷蔵庫で、シャキッと飾り付けのチョコレートは凍らせているので、出来立てはシャープだが、5分でチョコレートは溶けてしまった。なにか、お店のヒット商品を出したい。「このお店でしか、食べられない」と、口コミで広がるようなケーキを作りたい。一部の地域でしか食べられなく、話題にもなっている。それから自分のパソコン持ちこんで、ユーチューブで、動画で作り方を調べた。説明は日本語なので、自分がベトナム語を交えて説明しながら。何度作っても、固まってプルプルしない。きな粉が手に入らない・・・・・。ある日、電話が鳴り、「水信玄餅できました」と、うれしいそうな声が。見に行くと、しっかりとプルっプル水信玄餅ができていました。どのような配合だとできるか、ついに見つけられた。あとは、ベトナム人に売れるか、それよりベトナム人が理解できるか、この水信玄餅のプルプル感を。日本人は、くだものが大好き。フルーツが豊富なベトナムなので、そのフルーツを使って何かケーキにできないかなあと一緒に考えて作ったのが、「フルーツロールケーキ」。これ、すごくおいしかった。ベトナム人にも受け入れられる。盛り付けが、和を感じられます。花瓶の花がきれいです。飲み物は、「桃のジュース」。テト(旧正月)には、特別なおかしがある。その一つが、「ベトナムジャム」。dừaで、ココナッツのジャム。ジャムを5種類の詰め合わせで、テトに合わせて販売。した味で、これを手作りできてしまう才能に、驚きです。ティラミスのケーキを、クマさんバージョンで作ってみました。このクマさんケーキ、かわいい。ベトナムの子供も喜ぶと思う。右下のは、「デトックスウオーター」。これは自分用に作ってくれました。飲みやすいし、体にいい。作るのに2~3日かかるので、注文受けてすぐに販売できない。作っておいても、売れ残ったら廃棄。お店を継続するために、どうすれば売れるか、いろいろと考え実行しましたが、現実はきびしかった。彼女には、2つの夢がありました。一つ目は、日本のケーキの店をだすこと2つ目は、そのケーキをベトナムの恵まれない子供たちに食べさせてあげること。お店は5月で閉店することにしましたが、その前に2つ目の夢を実現できることになりました。彼女の2つ目の夢が、「経済的事情で、ケーキが食べられない子に自分の作ったケーキを、食べさせてあげたい」。それが、今週末「5月7日(土)」に、実現できます。今回、「290人の子供たちに、塩たまごケーキ」を、ボランティアで差し入れできることになりました。ベトナム人の子は、チーズが大好き。それと、290人という規模からも、このケーキが最適。上の写真は、12人分。290人だと「12個×25トレー=300個」。夢がかなうと、とてもうれしそうでした。ひとつづつ、デコレーションして完成です。子供たちの喜ぶ姿が、目に浮かびます。閉店まで、何度か店には行きますが、ブログでのアップはこれで終了です。(友人のケーキ店)」は、完結です。店を閉店した後の仕事は、どうするのか聞いたら、大きなケーキ店に今度は従業員として勤めることにした。そこでケーキの技術を磨き、お金を貯めて、いつか自分の小さな店をまた開くのが、新しい夢です。新しく働く店の場所と勤務時間を聞いたら、「9時から13時と、17時から21時まで」。→それって、9時から21時までの12時間労働になるのでは・・・・。