総カウント数は179回/日です。グルメ夕方スーパーを廻っていてうなぎ展示所のところで足が止まりました。関西ではあまり見かけない商品展示です。以前うなぎは関東と関西で調理法が違うと書きましたが、まさにそれを目の前で見ました。愛知県産の商品ですが、頭を飛ばして背から包丁が入れてあるのが見えますか?関東風の調理法です。関西は頭を付けたまま腹から包丁を入れます。最後に関西風を2枚写真を付けていますので見比べてください。下に愛知三河産の本蒲焼の調理法の説明が書いてありました。さばいたあと、白焼きの状態で少し強めの火加減で焼き、身を柔らかくして再度たれを付け焼きして仕上げるそうです。調理される人は色々苦労されるんですね。上は中国産、下は鹿児島産です。中国産は国内産より随分安いですね。雑誌で見ましたが魚の生食といえば以前は日本だけのものでしたが最近は中国やアジア、アメリカ方面でも日本食ブームにあやかって、魚の生食・・刺身や寿司でどんどん魚の消費が膨れ上がっているそうですね。以前は日本に安く仕入れられていた生鮮魚が、どんどん値が上がっているそうです。海外から日本に向けて輸出されていた物が、最近は自国で消費される割合が高くなったようですね。いまに国内産も海外物も値段が変わらなくなる時が来るかも知れません。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。