日本から国産のケチャップがなくなる?|国内産加工用トマトを100%使用したケチャップメーカーに直接聞いた!トマト農業の衝撃の実態。0ケチャップライス、オムレツ......チリソースやディップとしてのみならず、パスタやピザといったイタリアン・洋食や中華などいろいろな料理でも大活躍のケチャップ。このケチャップをはじめ、トマト缶やトマトピューレ、トマトソース、そしてジュースにも使われている“加工用トマト”。貴重な国内産の加工用トマトは現在危機的状況に陥っています。トマトケチャップの危機』。正博さん-からお話を傾聴する機会があったのですが、そこで見えて来たのは“日本の農業”に関わる深刻な“生産者不足”という実態でもありました。私達消費者が日頃から料理に使い・親しんで食べ慣れているトマトとは実は品種が異なります。ケチャップやジュース、パスタソースといったトマト加工品に使われるトマトは加工用トマト。サラダやパスタなど、料理に使用され店頭などで購入しているトマトは生食用トマト。品種のみならず栽培方法や栄養価も違うこの両者。生食用トマトと比べると糖度が低い・リコピン含有量が高い-生食用トマトに比べ約3倍ほど高い。(JAS規格で規定がある)また、β-カロテン・ビタミンCは2倍、食物繊維は1.5倍にも。太陽の日差しをたっぷり浴びて育ち熟してから収穫する加工用トマト。熟するほど栄養価が高くなるトマトの良い特徴も取り入れることが出来たり、といった利点もあります。画像提供:コーミ(株))しかしながら、講演を聞いて明らかになったのはこの国産加工用トマトを取り巻く深刻な事態。具体的には大きく分けて二つの原因があるとのこと。一つは、年々増加している異常気象や温暖化になどよる作物への影響。一つは高齢化による生産者の減少です。実際には暑すぎる環境での生育はどちらかと言うと不向きで、多少の低温にも強い作物です。トマトの、生育に最適な気温は22°C前後。熱帯夜が続く様な一日を通して気温が下がらない暑い環境は適していません。(加工用トマトの代表的な品種の生育適温を調べたところ、昼間は21°C~26°C・夜間は10°C~15°Cほどでした。昨今の猛暑が厳しい環境はトマトにとっても厳しい環境です。説が巷にはあり、一概に論ずることは難しいと私自身は感じているものの...昨今異常気象が続いており、猛暑や巨大台風といった夏の酷い気候が相次いでいるのは紛れもない事実です。加工用トマトは生食用トマトと違い、ハウスではなく露地(外の畑で)栽培するのが基本なので、こういった異常気象の影響をダイレクトに受けてしまう、というリスクがあります。※筆者撮影)そして、ついに昨今の猛暑によって現実的に加工用トマトの生産量が激減、という非常実態が...!!昨年(2018年)度、生活クラブで使われている国内産加工用トマトの産地ではついに収穫量が計画の64%ほどに。猛暑によってトマトが日焼けしたり熟し過ぎてしまう...また、大雨や日照不足により生育不良が相次いだのです。この現象により、収量が次年度になって回復が見込まれるまでの間は国内産加工用トマトを使った商品が欠品になったり...加工用トマトとは違う生食用のトマトとアメリカ産の有機トマトペーストを足したケチャップに切り替える、といった対応が取られました。画像提供:コーミ(株))また、加工用トマトを巡る問題は、異常気象による影響だけではありません。生食用トマトと違ってハウスでは無く屋外、それも温かい~暑い季節が栽培期間です。中でも、収穫作業は真夏の厳しい日差しが降り注ぐ、炎天下での作業。トマトの品質保持のためにはある程度のスピードも収穫作業には求められます。露地栽培ということもあり...地面に這っているトマトを低姿勢で栽培・収穫しなくてはなりません。講演会の中では『収穫作業が無いなら作っても良いよ』という農家さんもいらっしゃる、という声が紹介されるほど、厳しい作業。買い取りの値段も実は生食用トマトに比べると格段に安いです。安いか...ということが、お分かり頂けるか...と思います。画像提供:コーミ(株))また、利益重視の会社ではあれば、迷わず海外産の加工用トマトを使用してしまう...ということも。(国内産加工用トマトを使った商品、というのはそれだけでも利益重視では無い、という証拠でもあります。国内の加工用トマトは需要が減り、栽培する農家も減少することとなりました。経営が安定し辛い...ということでもあります。厳しい作業であることは間違いありません。画像提供:コーミ(株))高齢化に伴い栽培を諦める、また後継者不足といった問題が既に訪れている...というのです。担い手が減少している――という悲しい現実がそこにはあります。商品の詳細はこちら加工用トマトにまつわる状況。危機感を持っているのは一生協、一メーカーに留まりません。講演会で印象的だったのは、“全国トマト工業会(一般社団法人)”といったトマト業界そのものが危機感を持っている...ということ。講演会でお話して下さったコーミのメーカーのみならず、カゴメ・デルモンテといった世界的な超大手のメーカー、そしてゴールドパックやナガノトマトといったメーカーそれぞれが、メーカーの壁を越えて一丸となって協力してこの問題に向き合おうとしていることでした。何と、加工用トマトは一つの品種改良に10年もかかるのだとか......その中にはメーカーが率先して種を守ったり、品種改良に取り組んでいるケースもあるとのこと。それ程までに、この国内産加工用トマトの問題は深刻な状況となって来ているのです。お話でもうひとつ印象的だったのは、“国産”の加工用トマトを使用した商品を継続して生産していくことは“もうけ重視では出来ない”ということでもありました。トマトケチャップ等を生活クラブと提携して生産して来たコーミ。安定した販売ルートを確保・開拓していくなど、生産地の形成に努めて来たといいます。加工用トマトを生産する志のある農家さんがあったら紹介してほしい!という声が講演会で訴えられる程、その現状は切実です。簡単に“国産の有機加工用トマトを推し進めたら良い”、と言えない農業の現実(国内産加工用トマトの加工場のイメージ。有機栽培が安心・安全だからといって簡単にそちらにシフト出来る...という問題ではない、という小噺もありました。生活クラブ連合会の農薬基準に合ったトマト、という所まではこだわっているとのこと。出来るだけ良い商品を多くの人の手に届き易い適正な価格で...という視点からは離れてしまうので、難しいとも...筆者本人としては、農薬や除草剤の危険性について色々個人的に調べ、INYOUの記事にも寄稿していることからとても憂慮してしまうのですが、現在の有機栽培の国内のシェアは僅か0.2%ほど。INYOUの過去記事にも特集があります。日本のオーガニック農地面積はたった0.1%。海外と比べ100倍の差があるのはなぜなのか。グリーンピースに理由を聞いてみた。)大多数が慣行栽培を占めている状況で、有機栽培にこだわっていくことが如何に複雑か...ということを実感しました。有機栽培は慣行栽培と比べて手間がかかる、もちろん作物が病気にかかった時などだって薬物に簡単に頼る...といったことは難しいのです。リスクや手間を取るなら、栽培しない...という農家さんがいることは想像に難しくありません。農協がそもそも慣行栽培に重きを置いていることからも、この問題は世の中全体の農業にまつわる仕組みや在り方といった包括的な問題を含んでいると感じました。守ること......その落としどころは、まるで迷路のように入り組んでしまっているのかもしれません。“機械化”といった取り組みにも近年目が向けられる様になりました。加工用トマトの生産にも機械を取り入れよう...というのです。何とそのお値段は一台1000万円にものぼる...というのです。対策としては、加工用トマトの農家さんが複数いらっしゃる産地で共同で使う、ということも考えられるそうですがそれでも1000万円、という金額は本当に高価なもの。(現在コーミでは収穫支援機を2台ほど保有している、ということでした。今後の生産者の新規参入を考えても機械化は推し進められていく方向にあるそうです。画像提供:コーミ(株))国内産加工用トマトにまつわる問題についてお届けして来ましたが、いかがだったでしょうか?平成30年の農家の人口は約418万人。輸入自由化......そう、この問題は決して国内産加工用トマトだけの問題ではありません。輸入自由化をして生産が激減した加工用トマトの様に、生産量が激減する可能性があるのです。暗い日本の未来では無いでしょうか?そんな未来を選択しない為に。(画像提供:コーミ(株))“ただ、買う”だけの消費者としてではなく、一人一人が今手にしている“食べもの”について考える。私達が意識を持って“心ある農家”さんの良い商品を選択する。自分自身も農業問題についてもっと意識的に取り組んでいく。忙しくて足を運べていない借りている家庭菜園にもっと足を運んで自分でも農業に関わりたい、そして“心ある農家さん”の作った作物を出来るだけ選択していくことをこれからも続けていく、と私自身も改めて問題に向き合いながら痛感しています。この日本に住んでいる私たち自身が、自分たちの食べ物・ひいては農業に目を向けること。私達に課せられている大きな課題。豊かな作物溢れる日本の農業を守っていく...そんな未来が訪れることを願います。画像提供:コーミ(株))※キャプションのついていない使用しているイメージ画像の提供元:写真AC※この記事を書き上げるに当たって生活クラブ生協大阪、そしてコーミ(株)の牧戸さんに大変ご協力を頂きました。文末にて謝辞を申し上げます。唐揚げが食べたいのは、甘いものを食べたい時より疲れているサイン!?|予防医学専門家が伝える「食べたいもので分かるあなたの心理状態」。20この記事が気に入ったらいいね!しよう「甘さは砂糖の○倍」カロリーゼロを謳う人工甘味料がむしろ危険な理由。憂うつ・頭痛・だるさ・無気力の本当の原因。これからの季節、湿邪に注意を。」タレントの突然死の理由とは?他人ごとではない!生活習慣病の本当の恐ろしさ。~数々の人体への有害性が懸念される恐ろしい環境ホルモン~種苗法と種子法、最近問題になってるけど、どう違うの?それぞれの問題点と、2つの法律の関係性。日本の農業にまつわる法律の最新情報を伝えます。酵素を使ったファスティングの効果と正しいやり方。断食の努力を水の泡にしない酵素ドリンクとは?「肌で感じる」の語源に迫る。私たちの皮膚に備わる様々な機能と、触れ合うことで得られる驚きの効果とは。私たちは見えないエネルギーを肌で感じていた。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。