これは願ってもないお店になりそうだと直感した。これは願ってもないお店になりそうだと直感した。楽しみ、気の利いた酒の肴に舌鼓を打ち、〆に蕎麦をたぐる。江戸時代の人々を羨ましいと思った記憶が蘇った。勉強していくうちに、やっぱり蕎麦は楽しいなと実感できるようになった30代。一方で、最近、近い年の店主が営む蕎麦の店がもう少し増えれば、もっと気軽に聞きたいことも聞けるかな、とも思っていた。店主・牧野さんは元々和食の店で勤め、その後、いくつかの飲食店で腕を磨き、この店のオープンに至る。僕はエムズグリエ/musumatsuで勤務していた頃に牧野さんに出会った。年が近く、その当時も取材などで気さくに対応してくれ、そんな牧野さんが店を始めると聞いて、しかもそれが蕎麦と酒の店だと知り、これは願ってもないお店になりそうだと直感した。その時は、牧野さんがどういう蕎麦を打つのかを知らないのだが、きっと美味しいだろうと思わせる人間味があって。和食時代から出汁を得意としていて、いつか、それを生かした店を始めたかったのだそう。その後、縁があって牧野さんは福岡における蕎麦の名店で店主に蕎麦打ちの基本を習い、その後、独学で自身の蕎麦を追求していった。蕎麦はざるが750円〜、かけが650円〜。二八で仕上げた蕎麦は食感が滑らかで、軽やかな風味が印象に残る。出汁の風味がふわりと広がって、なんだかとてもセンスの良さを感じた。蕎麦前から楽しみたいお店だが、もちろん、蕎麦だけを味わうこともできる。鴨料理といった蕎麦屋の王道的な料理から、その日の食材で作る季節の一品も。牡蠣の揚げ出し、最高だったなあ。日本酒は厨房の中央に鎮座するショーケースに並ぶ。全国各地からチョイスされていて、瓶を見るだけで楽しい。次はどのお酒にしようかと悩むのは至福の時間だ。おごちそうさまでした!!。皆さまへお願い山田祐一郎が個人で運営しつつ、参加者のみなさんと育てるアプリと考えております。個人運営ではどうしても閉店情報などの情報が行き届きません。記載内容と違う場合、ご一報ください。修正を依頼する情報依頼フォームご指摘の際は、正しい情報か信憑性の確認が必要な為、可能な限り以下の情報をご入力ください。反映されるとは限りませんので予めご了承ください。※該当ページはシステムで判断しますので、URL等入力いただく必要はありません。該当ページから送信してください。NOODLE壱壱家くぅと脳内で唸る。見ていて晴れやかな気分になった。教えたくなるんですよ。/栗ちゃんラーメン豚骨気分を満たしてくれます。