ひよりこ|株式会社武久[公式]乾ししいたけのショッピングサイト2016.07.21〜8/13感謝フェアを行います!意外と皆さんが知らない椎茸のこと。おいしく食べる秘訣があるんです。思っていらっしゃる方に「おいしい筑後うどんが食べたい!」と考えていらっしゃる方にも、ぜひお薦めしたいお店があります。それが、陽より子直営店◆うどん処「麺楽(めんらく)」◆です。こちら「麺楽(めんらく)」は、開店して、今年2012年で17年になります。あわただしく過ぎる時間の中、美味しいスープを飲んでホッとして欲しい、そんな思いを込めてお店を始めました。スープには「材料、作り方、タイミング」とかなりこだわりがあります。ちなみに、ここには、陽より子から直接配達している九州産の肉厚椎茸がごろっと入った「しいたけうどん」がありとても人気です。「しいたけうどん」に使っている、乾しいたけは極上のどんこ。それを天日(おひさま)でしっかり干します。することで、栄養価と旨味が増します。その椎茸を1晩冷蔵庫の温度で水に戻し、翌日、時間をかけてコトコトと煮込みます。一口食べると、ジュワーと甘めに煮込んだ椎茸のおいしいさが染み渡ります。香り、味と一緒にうどんスープのダシの味が広がります。椎茸の食感、旨みと共に、それにからんだうどんがなんとも言えない美味しさです。麺楽は麺にも力を入れています。うどんに関して全くの素人だった店長が、15年前、人づてに、鳥取県においしいうどん屋があるということで、修業に行き、1年かけて、麺のこね方・スープの取り方・季節の変化での味の変わり方をゼロから学びました。毎日、麺を作る際はその時の湿度や温度で、うどん麺の状態を確かめ、それに合わせて、塩や水などを調整してこねています。味加減を見ながら、入れるタイミングや、量を調節しています。トッピングでも、うどんの最大限のおいしさが出るように試行錯誤を重ねています。した妥協も許しません。麺楽は、うどんだけでなく、丼物もお薦めです。丼物に使われる「たれ」が、ご飯と絶妙な具合でからんでくれとてもおいしいからです。ボリュームがあるのに、さっぱりしていて、女性でもぺろっと食べられるのはこの「たれ」のおかげです。泥のついた方がヘルメットを持っていらっしゃり、にこにこやって帰っていかれます。そんな後姿に、「ありがとうございました」とお声をおかけして見送ります。「満足そうなお客様の顔を見られるのが一番の幸せ」と店長。確かに、これだけおいしいスープと、麺、妥協を許さないトッピングで出されたうどんで満足しないわけがありません。場所は福岡の八女インターをおりてすぐです。八女にいらっしゃる際は、ぜひお越しくださいませ。買い物かごを見るマイページうどん処麺楽リンク集お問合せプライバシーポリシ。