インドカレーのレシピ公開中インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。ブログは移転しました。約3秒後に自動的に移転先へ遷移しますのでお待ちください。自動的に切り替わらない場合は以下のURLをクリックしてください。南インド・ケララ州のビーフカレーを紹介します。特徴を簡単に挙げておきます。作り方によってセミドライタイプとグレイビータイプになるセミドライっていうのはやや汁気がある料理グレイビーっていうのはカレーソースのこと、ライスと合わせて食べるケララはインドの中でもクリスチャンが多い地域なので、おいしい牛肉料理がたくさんあります。別に背徳路線に走ってるわけじゃないんですよ。牛肉をスパイスとともに煮るタマネギを炒める1と2を合わせるとなります。各工程ごとに材料と作り方を書きます。牛肉300gカレーリーフ5枚くらいズッキーニ150g(中1本)(ジャガイモなどでも)【マサラペースト、以下をミキサーなどでペースト状にする】ターメリック小さじ1/2カシミリチリパウダー小さじ1(なければカイエンペッパー小さじ1/2)コリアンダーパウダー小さじ2シナモン1cm×6cmクローブ3本ブラックペッパー(ホール)小さじ1/2タマネギ1/4個にんにく1かけしょうが1かけ塩小さじ1【作り方】マサラペーストを作る。筆者はタマネギ、にんにく、しょうがをすりおろし、ホールスパイス(シナモン、クローブ、ブラックペッパー)をミルで粉末にしてから、それらをパウダースパイス(ターメリック、カシミリチリ、コリアンダー)、塩と合わせています。鍋に牛肉とマサラペースト、カレーリーフを入れてまぜる。水50ccを加えて加熱する。沸騰したら弱火で約1時間煮る。少ないくらいの水分量を保つように、適宜水を足す。ズッキーニを加えて、少し柔らかくなるまで煮る。火を止めて置いておく。2.タマネギを炒める【材料】タマネギ150g(2cm角に切る)サラダ油大さじ2にんにく大さじ1/2(やや細かめにつぶす)カレーリーフ5枚くらい【作り方】フライパンに油を熱し、にんにく、カレーリーフを入れてまぜる。タマネギを加えて強めの中火で炒める。鍋の中のカレーを、タマネギを炒めたフライパンに移してまぜる。おつまみ系とカレー系の使い分け上記の作り方だとセミドライタイプ、おつまみにピッタリな料理になります。これをカレーにする方法は簡単で最後にココナッツミルク100ccと塩小さじ1/4を加える以上!「なーんだ、それだけか」と思われるかもしれませんが、それだけです。家庭料理のテクニックというところでしょうか。それぞれ、こんな感じになります。牛肉を煮るときの水の量に注意。少ないくらいをキープします。食材についてインドの牛肉は赤身が多く、淡泊な味です。日本の牛肉を使うと、ややオイリーな仕上がりになります。オイリーになるのを避けたい場合は、赤身の多い部位を使うか、タマネギを炒めるときの油の量を減らしましょう。食材の在庫の都合上、ズッキーニを使ってみましたが、本来はグリーンバナナを使います。グリーンバナナの代わりに何を使うかという話なわけですが、ズッキーニよりジャガイモのほうがいいと思います(←おい)。カシミリチリ→赤色が鮮やかで辛味が穏やかな唐辛子。インド食材店へ行くと売っていることがあります。牛肉、豚肉料理はこちら。南インド・ケララ州の「揚げ鶏」を紹介します。南インド・ケララ州のチキン・シチューを紹介します。今回は家庭料理としてのチキンカレーを紹介します。このチキン...2018-06-03【ケララ料理レシピ】ビールのお供に最適!気付いたら完成しているポークフライやや塩味の強い、セミドライタイプの豚肉料理を紹介します。月別アーカイブ参加グループ料理レシピ食べ物リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!Curry-Enghiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。