“火入れ・発酵・うま味”がチョコレートを新しくする。Minimalの新業態ガトーショコラ専門店。Baking=火入れ』。2段火入れと発酵でつくる、カカオ香るうま味のあるガトーショコラを楽しめます。メインの焼き菓子であるガトーショコラ以外にも、“クリーム”“ビスケット”“チョコレート”の3つのパートから作られる「チョコレートウィッチ」や、良質な豆から丁寧に素材の良さを引き出すロースターから仕入れた豆を使用する「スペシャルティコーヒー」など多彩なメニューも用意。様々な新しいチョコレートを体験することができます。店舗は、代々木上原駅から徒歩1分の裏路地の民家を改装した隠れ家で、ゆったりと楽しめる落ち着いた空間。工房・カフェ併設で、カフェはカウンターとテーブル席に加え、外にベンチが設置されています。