design関連記事しいたけ出汁をひとさじ、3D出汁へ今日は、しいたけ出汁が加わったときの出汁のイメージを図解してみようと思います。いうことか、まあまあ、さっそくはじめて見ましょう。塩を点と仮定したとします。〜泉源〜新しい連載シリーズをスタートします。題して【作り手物語】。...【コラム】自然災害と発酵食品ブーム大きな災害が起こると、その後には必ず発酵食品がブームが来ると言われています。後には信州味噌がブームにが起こりました。〜鯖のへしこ〜さて、今回は東京ではなかなかお目にかからない、郷土料理の発酵食品を食べてみます。初回は、「へしこ」です。...煮干しでポン酢を仕込む年の瀬が迫りました。お節作りも絶賛進行中ですが、ちょっと脱線。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。