́ω`●)ノ冷菜には、揚げ茄子をさっぱりとしたおろしポン酢で和えた揚げ茄子のおろし和えをつけました。昼食の時間になると「枝豆ご飯嬉しいな!」「いい匂い~!豆がたっぷりだね!」と久々の枝豆ご飯を皆さん楽しみにしてくださっていたご様子でした。下膳の際には「程よい塩味でおいしかったですよー!」「おいしかった、おいしかった!ごちそうさま!」と笑顔を見ることが出来ました♪ヾ(^_^。)今日の小樽は、日中の気温が30度越えです。昼食の時間になると「今日は暑いから冷やし麺が嬉しいね」「蒸しパンおいしそう!」と入居者様から声があがっていました。・彩りそうめん・胡麻味噌和え・豆腐と胡麻のシフォン胡麻クリーム添え8日の昼食は、彩りそうめんでした♪v(*゚∀゚*)vキュウリ・錦糸卵・ささみ・トマト・わかめ・長ネギを乗せて彩り良く☆そして、デザートには豆腐と胡麻のシフォン胡麻クリーム添えを提供しました♪もちろん、シフォンケーキは手作り☆゙o(@>v<@)o"胡麻クリームも手作りです☆。胡麻クリームは全立てせずに、7分立てくらいに抑えています。昼食の時間になると「今日はすごいね!ケーキがついてる!」「栄養士さんが焼いてくれたの?嬉しい!」「そうめんも嬉しいけど、ケーキはもっと嬉しい!」とシフォンケーキを皆さんたいへん喜んでくださっていました。汗ばむ季節になりました...。暑い夏が苦手な栄養士としては、いかに元気に毎日を過ごすかが日々の課題であったりします。塩麹の奥深い味と、レモンのさっぱりとした酸味が後をひくサラダ麺♪メインにもできますし、副菜としても取り入れることが出来るメニューだと思います。食欲が落ちがちな暑い夏にはぴったりのメニューではないでしょうか☆(ノゝ∀・)ノさて、さらに今回はもう一品!“シフォンケーキ風カステラ”を提案です!はちみつをたっぷり入れ、さらにザラメを敷き詰めたシフォンケーキ風カステラ。́Д`○)蜂蜜の濃厚な甘さと、ざらめの食感がおいしい一品でした☆それでは次に、ケアハウス栄養士の新メニュー“とろりん☆コーヒープリン&スイカ入り☆サイダークラッシュゼリー”です♪まずコーヒープリンの方ですが、コーヒーを使用したおやつはコーヒーゼリーでしか提供したことがないので、牛乳と生クリームを加えてとろりんとした食感に仕上げたコーヒープリンを提案しました。夏には涼やかで口当たりの滑らかなおやつが好まれます。普段このようなちょっとオシャレ(?)な形でおやつを提供することがあまりないので、目でも楽しめるおやつかなと思います。́ー`*)ノ今回の4品は随時献立に取り入れていく予定です。今回担当の入居者様の中のお一人が「お好み焼きを作ってみたいです!」と意見を出してくださって、これまでの打ち合わせの中で最短の時間で決定したメニューでした。その入居者様は打ち合わせ前から献立を思案してくださっていたご様子で、「悩んで悩んで、そしてお好み焼きが良いと思いました」とお話ししてくださいました。献立の打ち合わせ日は事前に連絡させていただいているので、打ち合わせまでの期間を使って“どんな献立が良いかな”“こんな料理食べてみたいな”と考えてきてくださる入居者様も段々と増えてきました。一昨年くらいから始めたこの献立調理が皆さんの中で根付いてきた証拠かな...?と思うと、嬉しくなる栄養士です。゙さて、そんなこんなでお好み焼きを作ることになった今回の献立調理。せん、人数分のお好み焼きを焼くのです。キャベツの千切りから、生地作りから、焼くまで結構な労作業...と思っていましたが、皆さんで作業をすると意外とあっという間だったりするのです。\(◇^\)(/^◇)/お好み焼きを提案してくださった入居者様に「○○さんは、お好み焼き好きなんですか?」と尋ねると、「いや、私ね、お好み焼き作るのも食べるのも初めてなの!」との返答。「えっ?!Σ(◎∇◎;ノ)ノほんとですか?!」と思わずビックリ。作ったことがなくても、食べたことがなくても、未経験ゾーン(?)に挑戦したいという、その“チャレンジ精神”がスゴイと感じました。「お手伝いお願いします」と声をかけさせていただく中で、快くお手伝いをしてくださった入居者様には本当に感謝です。皆さんの協力と経験、時には奇抜(?)な発想があるからこそ、献立調理は成り立っています。下膳際にも「とーってもおいしかったよ!」「お好み焼きなんて滅多に食べないから嬉しかったよ!」と笑顔を見せてくださいました。今回調理を担当してくださった入居者様からも「楽しかったです!」「たまにこうして料理をするのも楽しいですよね!」「隣のテーブルの人においしかったと言ってもらえて嬉しかったです!」と嬉しい言葉をかけていただけました。メッセージを入力してください。