今後求められるのは「エビデンス」と「ケの料理」か。フォーラム」をヴィラ・デ・マリアージュ(長野県長野市)で開催した。して表現・発信するプロジェクトを開始。県内の料理人や経営者・生産者など延べ123名が参加した。取り組みや、同アカデミーの成果発表を行うというもの。これから」などを実施した。MONZEN」(長野県長野市)の取り組みなどが報道陣に公開された。求められるのは、素材そのもののほのかな甘さや辛さ、食感。ワーケーション、全てを対象に。