エクル】*8/13(木)〜8/17(月)...夏休み頂きます、ご不便おかけします。夏休みでのんびりしています...お墓参りして、毎朝錦織選手の活躍を観て、本読んだりDVD観たり...焙煎機のメンテナンスしたり...地元の生実池の花火が終わると夏も終盤で...今朝は一気に涼しくなってきました。言っても厳しい残暑がしばらく続くのでしょうが...毎朝の焙煎の熱さが少しは和らぐと思います。カフェエクル」を冷水で割ったアイスこーひーでした。簡単気軽なアイスこーひーがみなさんにご好評でした。カフェエクル」の夏バージョンがあっという間に無くなってしまいました。エクル用に焙煎してブレンドしました。パカマラを深煎りのブレンドに使うのは「アフターダーク」のグアテマラ・エルインヘルト・パカマラで大好評いただきました。(有り難い事に...あまりにもリピートの声が多いので今年もアフターダークお届けできるよう準備しています。カフェエクル」になるようイメージしました。さかもとこーひー開店以来...いやその前の紅茶の店テ・カーマリー開店以来30年以上ひたすら「こーひー・紅茶の上質さ」だけを追いかけてきましたが...おゆみ野店移転して毎日常連さんとお話ししている中で「手軽さ」の大切さを感じるようになり作ったのが...「ドリップバック・カフェデイジー」と「ドリップバック・カフェフィガロ」でした。発売以来ご好評頂き...2年が過ぎました。こーひーのある暮らしには「上質さと手軽さ」が不可欠だと思っています。エクル」は気軽に飲むだけで無く...パンやケーキ、デザートやアイスクリームの素材としてもイメージしていて...実際常連さんやパンの先生、ケーキ屋さん、レストランで使って頂いています。エクル」の前回ご紹介文です。・・・さかもとこーひーはこーひーの「上質さ」と「手軽さ」で心地よい暮らしをお届けできるようにと思っていますが...「手軽さ」といってもそこに妥協はありません。牛乳を加えるだけで...街のカフェのラテよりもきれいな味わい、円やかなコク、余韻の魅力いっぱいのラテになるよう磨きました、お楽しみください。レンジで温めても、常温でも、氷を入れても...手軽にほんとホッとするような優しい味わいが楽しめると思います。エクルをかけるのが一番のお気に入りで...ひと口食べた時の幸せ感ったらたまりませんね。それと、パンやお菓子に使った魅力も嬉しいです。エクルを使った様々なパンやお菓子を差し入れで頂くと...みなさんそれぞれスタイルが違うのですが、とっても美味しくて、スタッフのみんなもニコニコになります。サンク・オ・ピエのシェフがデザートに使うと...ここまで仕上げるのか♪とプロの素材を見抜き、魅力的に仕上げる技術と感性に刺激を受けます。最近は...6本セットでのご注文が増えています。会社でのご利用やママ友何名かで分ける方もいらっしゃるようです。あとは、ギフトでのご利用も多いですね、嬉しいです。エクル】(無糖)例え牛乳で割るための濃縮コーヒーといっても...エスプレッソのように濃いのですが...香り、味わい、余韻とそのまま飲んで魅力いっぱいのこーひーになるようイメージしてきました。牛乳をたっぷり入れると...雑味の無いきれいな味わい、ミルクの甘味がより生き生きして、余韻の爽やかな甘さとこーひーの香り...これで完成ですね、とっても幸せな気持ちになります。(水やお湯で薄めれば、そのまま雑味の無い円やかなこーひーになります。)氷を入れても...レンジで温めても...そのまま常温でも大丈夫です。エクル」でパンを焼いてきてくれて...どのパンもそれぞれの先生らしい美味しさいっぱいでした。スタッフも同じようにパン焼いて持ってきました。乳脂肪をイメージしてブレンドしていますので...パンやお菓子を作る時は少しリッチなバターやクリーム感のあるものがドンピシャに合いますね。エクル」のアイスクリームをデザートに仕上げてくれましたが...夢心地の美味しさでした。ケーキ屋さんでも色々と試してくれています、ティラミスやオペラは勿論他にもまだまだ可能性がありますね。個人的にはエクレで作ったエクレアが食べたいです。エクル」をかけるだけのものですが...高級なアイスから安いアイスまでどれも美味しくなり、これからの季節にご機嫌です。朝焙煎してブレンドした豆を工場に送り...挽いて、粉を大きなネルに入れて、上からお湯を注いで濃くドリップします。牛乳を加える商品ですので...乳脂肪の後味をきれいに爽やかな甘さになるようイメージしてブレンドしています。牛乳があまり得意で無いという常連さんにもご好評頂いています。濃いコーヒーを瓶詰めしたんじゃ無いんですね。普通の牛乳でも、低温殺菌牛乳でも美味しくなるようにバランス取りました。エクル」でラテを作りポットに入れていくようになったら、缶コーヒーより安いし美味しいしで喜んでくださっています。エクル」でちょっとひと息つけると喜ばれています。エクル」...牛乳を加える基本的な使い方から...水やお湯を加えて簡単にこーひー...パンやお菓子デザートに使ったりと...ご家庭や気軽なギフトにも...お楽しみください。(1本用にワイン用手提げ袋用意しました。)500ccの瓶入りで...無糖です。濃さはお好みですが、3-5倍位をお勧めします。エクル」に牛乳を80cc75cc加える感じですね。ほんと雑味の無い爽やかな味わい後味になっていると思います。(約20杯分/1本)レンジで温めてホットにしても...氷を入れてアイスラテにしても...どちらもお勧めです。ほんの少しお砂糖やシュガーシロップを入れても優しい甘さで美味しいと思います。(因みに、エクル(エクリュ)とは生成りの色、漂白していない麻の色のことだそうです。ベージュとか薄い茶色ですね。ラテやカフェオレの薄い茶色からネーミングしました。)表示は5倍希釈になっていますが...お好みで優しい味わいから少し苦めな味わいまで加減してください。エクル30cc:牛乳60cc)で少し苦めでリッチな味わい(牛乳使わないでお湯や水で薄めても大丈夫です。-1本用にワイン用手提げ袋用意しました。ここからは余談ですが...担当営業のAさんが来店してくれた時...まず、2回目のエクルと今回のエクルに牛乳入れて並べて味わってもらいました...おぉ!...次に今回のエクルを普通の牛乳と低温殺菌牛乳で比べて...おぉ!おぉ!...3回目でどうイメージしてブレンドしたか説明しながら...最後はエクルを小さなカップに入れて...おぉ!おぉ!おぉ!...殺菌して瓶詰めしたこーひーなのに、その味わいのきれいさ、豊かさ、余韻の華やかさに驚いていました。焙煎してすぐブレンドしたものが数日でドリップして瓶詰めされているんですから...素材と焙煎とブレンド次第でこうなるんですよ!と説明。乳脂肪に合わせるのも、華やかな余韻の魅力にもポイントは酸の質と使い方なんだと解説...素材のクオリティが最初にあって...次にどのキャラクターを選ぶか...焙煎悪かったら台無しで...最後にブレンド...そうやって、お客様は手軽に気軽に楽しめるんだと延々と話しが続きました。エクル」が出来上がってその味見をした時に浮かんだのは...40年近く前に専門誌で読んだんですが、銀座の名店ランブルでは昔瓶詰めのデミタスコーヒーを作ったという話しでした。その瓶詰めコーヒーは飲んでいないのですが、すぐ思い出しました。その深煎り自家焙煎店のネルドリップデミタスコーヒーの魅力を...スペシャルティコーヒーの素材を使って...瓶詰めこーひーであっても、スペシャルティコーヒーの華やかさとかときめく余韻が楽しめそうと思ったのです。さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。・・・*グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー小分け袋等、人数分同封いたします。【選べるSセット】(税抜き表示になりました。)1000円/250g〜の豆3袋以上で、セット価格、1000円/250gになります。(同じ豆でもOK、各250g)オークションこーひー等1800円/250g〜の豆は、「1000円+500円」になります、お楽しみください。グループでのご注文の際は、人数をお知らせください。メニュー等、人数分同封いたします。ギフトにもご利用しやすいと思います。手さげ袋ギフトラッピング(小1〜2個用、大3〜4個用、無料)もご利用ください。分かりにくい点ご質問等ありましたら、お気軽にお尋ねください。他1000円/250g〜の豆から選べます。【トレジャーズセット】250g×3袋さかもとこーひーのお宝コーヒーセットです。毎月さかもとこーひーの一番人気のセットです。深煎り定番こーひーと、《旬・瞬》な深煎りこーひーの組み合わせで、毎月内容を変えていきます。《マンデリン・ボナンドロク》3000円(税抜き)【ジョイセット】100g×5袋お陰さまでご好評頂いてすっかり定着したジョイセットです。さかもとこーひーの何がお好みか判らない方やギフトで先方のお好みが判らない等、迷った時にこの「ジョイセット」を選ばれることも多いようです。「うちは量はそれほど飲めないんだけども、色々なこーひーを楽しみたいのね。それで、いつも何を頼もうか悩んでしまうの!」...そんな声を今迄たくさん頂いてきました。[いい感じの苦味系]と[軽やか系]に分けて、それぞれのお好みに合うよう新しいこーひーを毎月出して、セットにしてきましたが...でも、全部頼もうとすると量が多くなってしまう...そんなみなさんの声にお応えします。その時の《旬・瞬》なお勧めこーひー100gを5種類、セットにしました。【はじめてのAセット】100g×5袋さかもとこーひーはじめての方向けのセットです。その月の最高峰、お勧めこーひーをはじめての方限定のお試しセットにしています、お楽しみください。《ブラジルCOEカパハオ》2500円(税抜き、送料・無料、さかもとこーひー初めての方限定、ギフトはご遠慮ください。)・・・では、また・・・。手さげ袋ギフトラッピング(大2〜4個用、小1個用、無料)がご好評です。・お届けの量やご予算、お好み等お知らせください。セットでも大丈夫です。セットにプラスしても大丈夫です。価格、送料等は通常のお届けと同じです。い】ご希望の方はお知らせください。・・・クール便(冷蔵、200円)ご希望の方は、連絡欄でお申し付けください。【何を買ったら良いのか?お勧めは?その他ご質問等お気軽にメールしてください、お待ちしてます。冷凍保存した豆や粉を取り出したら、何よりも直ぐに!!袋を元の冷凍庫に戻してください。冷凍、解凍の繰り返しは劣化を早めます。ジッパー付き袋をその為に使っています。(豆は2週間以内でしたら、常温保存をお勧めします。粉は必ず冷凍保存をお願いします。