2018/02/04老弱男女に大人気のラーメンは、さまざまな種類があります。味噌ラーメンは、お店ごとにこだわりの味があり、味噌ラーメンの食べ歩きをしているなんて方もいますよね。「お家でもこんな本格的な味噌ラーメンが味わえたらいいのにな」、なんて思ったことがある方もいるのではないでしょうか。日本の代表的な調味料の1つに味噌があります。...手作り味噌は感動のおいしさ!鍋と入れ物ですぐに作れる!日本の食卓に欠かすことのできない味噌ですが、身体にい...簡単味噌汁の作り方!お手軽なだしパックでおいしい味噌汁を健康のためにも、1日に一杯は飲みたい味噌汁。野菜や肉、キノコといったたくさんの食材をバランスよく...味噌は冷蔵より冷凍!気になるおすすめの味噌保存容器とは?日本の食卓に欠かせない味噌は、どのご家庭にもたいていある...うどんは炭水化物の中でも低カロリー?ダイエット効果は?ダイエット中は炭水化物を控える方が多いですよね。お家で簡単に本格味噌ラーメンを味わおう!味噌ラーメンの歴史とは?まずは、本格味噌ラーメンの作り方をご紹介する前に、味噌ラーメンの歴史についてお話しましょう。諸説では、あるお客様が豚汁に麺を入れてほしいと頼み、そこから生まれたとも言われていますが、この説は誤った情報です。味噌ラーメンの発祥地は北海道の札幌とされており、それ以前は豚骨醤油のラーメンが主流でした。臭みを抑えることが出来るということから、家畜を使った臭みのある料理には味噌を入れていました。そこで、当時主流とされていた、豚骨ダシの独特の臭みを取るために、味噌ラーメンが生み出されたと言われています。そんな味噌ラーメンは、物産展などで多くの注目を浴び誕生から10年も経たずして全国に展開したのです。瞬く間に人気は広がり、インスタントラーメン業界にも進出したことで、知名度を大幅に上げました。当時から現在まで発売されている、インスタント味噌ラーメンの製品名に「サッポロ」が使用されたことによって、北海道のご当地ラーメンとしての認識も広がったのです。その他に、札幌以外の地で発祥した味噌ラーメンも存在しているようです。ラーメン屋の本格味噌ラーメンの作り方は?では、ラーメン屋では、どのようにして本格味噌ラーメンを作っているのでしょうか。大まかな作り方をご紹介します。豚骨や野菜を煮出し、ダシを取ります。ダシを取る時間や材料は、店によってさまざまなこだわりがあり、他の店と一味違ったものを選ぶことで、その店独自の味を作ることが出来るのです。味噌ラーメンのスープは、各店こだわりの味噌ダレを作っており、そのレシピはほとんど口外されていないでしょう。チェーン店などの場合は、その店が指定している素を使うことが多いようですね。茹でた麺を、丼に入れスープを掛けます。この手順は、お店によって異なることがあるようです。麺は、店で手打ちをしているお店もありますが、業者から仕入れているというお店もあります。縮れ麺や、太麺、細麺など、さまざまな麺があり。スープとのバランスを考え選んでいるというお店が多いでしょう。仕上げに、炒めた野菜や、メンマ、チャーシュー、などをトッピングしたら出来上がりです。各店、スープ・麺・トッピングにこだわりがあり、それぞれの味が生まれるのですね。お家で本格味噌ラーメンを作ろう!作り方を大公開1先ほどは、ラーメン屋さんの本格味噌ラーメンの作り方をご紹介しました。お店で作っているだけあって、とても手間や材料が掛かるというのがわかったでしょうか。「お店みたいに本格味噌ラーメンを、お家で作ることは出来ない」と諦めている方も多いのでしょう。お店のような手間や材料がなくても、お家で簡単に本格味噌ラーメンを作ることが出来るのです。1かけ・その他お好みのトッピング本格味噌ラーメンというと、普段使わないものを使うのかと思いきや、どれもお家にあるものやスーパーで買えるものばかりですね。お家で本格味噌ラーメンを作ろう!作り方を大公開2では、さっそく本格味噌ラーメンの作り方をご紹介しましょう。1まず、鍋でみじん切りにしたネギ・豚ひき肉・ごま油・おろし生姜・おろしにんにく・味噌・豆板醤を炒めます。豚ひき肉に、火が通る程度でいいでしょう。21に、水・鶏ガラスープの素・めんつゆ・塩・砂糖・ラー油を入れ、沸騰させたら5分煮込みます。3中華麺を茹でたら、丼に入れて2のスープを掛けます。4お好みのトッピングを盛ります。この時、野菜炒めをのせるのもいいですね。5バターをのせるバターをのせることで、ワンランク上の本格的な味噌ラーメンが完成します。「こんなに簡単に本格味噌ラーメンが出来るの?」と思っている方もいるのではないでしょうか。確かに、お店の味噌ラーメンは、さまざまな材料と手間を掛けることで、独特のコクや旨味を引き出しています。そのようなコクや旨味を再現するために、市販の鶏ガラスープの素や、しょうが、にんにくなどのスパイス、バターが活躍しているのです。本格味噌ラーメンのトッピングを作ろう!1先ほどは、お家で簡単に出来る、本格味噌ラーメンの作り方をご紹介しました。お家で美味しいスープが作れるのならば、トッピングにもこだわりたいですよね。市販で購入するのもいいですが、手作りしてみるのもいいのではないでしょうか。そこで、ここからは本格味噌ラーメンのトッピングの作り方をご紹介します。●半熟たまご1大きめの鍋でお湯を沸かします。この時、ボールに氷水を張っておきましょう。2沸騰したお湯に、卵が割れることのないよう慎重に入れます。3冷蔵庫から出してすぐの卵は6分程茹でます。常温にしていた場合は、5分半程でいいでしょう。この時、かき混ぜながら茹でると見た目が綺麗に仕上がります。4茹で上がった卵は、すぐに氷水に浸して3分間待ちます。5殻を剥いたら半熟卵の完成です。半熟味付き卵にしたいという方は、めんつゆを入れた袋に茹でた卵を入れ、空気を抜き一晩冷蔵庫で保存しましょう。簡単に、半熟味付き卵を作ることが出来ます。本格味噌ラーメンのトッピングを作ろう!2今回、ご紹介した本格味噌ラーメンの作り方ですが、豚ひき肉が使用されています。このようにひき肉が使用されている場合、チャーシューのトッピングをするお店は少ないですが、家では贅沢にチャーシューもトッピングしたいという方もいますよね。そんな方のために、お家で簡単に出来るチャーシューの作り方をご紹介しましょう。200cc1しょうがを薄切りにします。2材料を全部鍋に入れ、強火にかけます。沸騰すると灰汁が出てくるので、取り除きましょう。3落し蓋をして弱火で2時間程度煮込みます。煮込みすぎたり、そのまま放置してしまうと、味が染みすぎてしまうので注意しましょう。煮込みが終わったら、深めのお皿やタッパーに出し、乾燥しないようにラップをしてください。4温かいまま切ってしまうと、とても切りにくいので、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしたら、お好みの厚さにスライスして完成です。スライスしたものを、レンジで温めて食べることが出来ます。煮汁は、さまざまな利用法があるので、是非調べてみてください。お家で簡単に本格味噌ラーメンを味わおう!今回は、お家で簡単に出来る本格味噌ラーメンの作り方をご紹介しました。意外と簡単ではなかったでしょうか?完璧にお店の味にすることは出来ませんが、お家ならではの本格味噌ラーメンは作ることが出来ます。今回ご紹介したレシピを元に、少しアレンジしてみると、お家オリジナルの味噌ラーメンになるでしょう。これを機に、お家特製の味噌ラーメンを作ってみてはいかがでしょうか。日本の代表的な調味料の1つに味噌があります。...手作り味噌は感動のおいしさ!鍋と入れ物ですぐに作れる!日本の食卓に欠かすことのできない味噌ですが、身体にい...簡単味噌汁の作り方!お手軽なだしパックでおいしい味噌汁を健康のためにも、1日に一杯は飲みたい味噌汁。野菜や肉、キノコといったたくさんの食材をバランスよく...味噌は冷蔵より冷凍!気になるおすすめの味噌保存容器とは?日本の食卓に欠かせない味噌は、どのご家庭にもたいていある...うどんは炭水化物の中でも低カロリー?ダイエット効果は?ダイエット中は炭水化物を控える方が多いですよね。