煩悩退散!スマートフォン用の表示で見る煩悩退散!シンプルライフを目指しています。etc.)は尽きません。蕎麦打ち最近蕎麦打ちをするようになって、蕎麦つゆにも興味が出てきました。特級」が近所のスーパーで全然売っていません。そこで、自分で本格的な蕎麦つゆを作る場合、コストがどのくらいになるかを計算してみました。一体、1食分いくら位で作れるのでしょうか。数字が多い記事となっていますが、自分用のメモとして残しておきます。コスト計算の前提まず、コストの計算をするための前提として1食に使う蕎麦つゆは100mlと仮定します。実際に使う量は50mlくらいのような気もしますが、一応、この位としておきます。40円くらいとなります。これらの値段と比較して、どのくらいの値段でどのくらいの美味しさの蕎麦つゆを作れるかを見たいと思います。特級」は、近くのスーパーでは売っていないのですが、アマゾンの「あわせ買い」で送料が無料になるようなので、何かの機会に買って試してみたいと思っています。蕎麦屋の蕎麦つゆのような本格的な蕎麦つゆは、「かえし」と「だし汁」を混ぜて作ります。「かえし」とは醤油、みりん、砂糖を混ぜて作った調味料で、蕎麦つゆにかぎらず様々な和食料理に利用できる万能調味料です。一年くらいは保存できるそうですので、和食を良く作る方は、作りおきしておくのも良さそうです。今回、蕎麦つゆの作り方に関しては、下のサイトを参考にしました。1:3の割合で混ぜます。3×D)/4と計算できることになります。100mlのコストはこれを100倍して、(T×100)円となります。かえしのコストかえしの材料は、大体以下のような割合となります。92gこれで、大体520mlのかえしが出来るそうです。A×92)/520となります。家醸本みりん」を使うと仮定してみます。高級な部類のものになります。醤油とみりんに、スーパーで売っているそこそこの品質のものを使えば、今回計算するコストの半額くらいになるのではないでしょうか。家醸本みりん」はアマゾンで1.61円/mlくらいで購入できるようです。砂糖は、1kgが200円くらいで買えますから、0.2円/gとしておきます。1.33円/mlとなります。(円/ml)となります。鰹節はピンからキリがありますが、B=3.5円/gのものを使うとします。これは鰹節をまとめ買いして安いものを使った場合で、実際は1Lものだし汁を作っても私の場合使いみちに困りますから、少しやり方を考える必要がありそうですね(だし汁はあまり日持ちがしないでしょう)。それから、だし汁を取る時に便利そうなこんな道具を見つけました。高いですが、よさそうです。0.41円/mlとなります。したがって、100mlの蕎麦つゆを作るのにかかるコストは41円となりました。特級」と近いコストになりました。これは、ちょっと作ってみたくなりますね。塩分について上手く蕎麦打ちが出来るようになったら、日常的に手打ちそばを作って食べたいと思っていますので、塩分については少し気になるところです。そこで最後に、このつけ汁100mlにどのくらいの塩分が含まれているのかということも計算しておきたいと思います。塩分は醤油のみに含まれていると仮定します。(w/v)だそうです。本膳|しょうゆ:こいくちしょうゆ|家庭用商品|ヒゲタしょうゆちなみに、(w/v)とはweight/volumeという意味で、100ml中に15.8gの食塩が含まれているということになります。0.158g/mlということですね。計算してみると、100mlのつけ汁(かえし25ml、出汁75g使用)には、約3gの食塩が含まれているということになります。3.038...つけ汁のうち、最終的には半分が胃の中に入るとすると、蕎麦1食で1.5gとなりますね。あれ?意外に少ない?なにか計算を間違えているかもしれませんが、とりあえずは蕎麦を毎日食べても極端な塩分のとりすぎになるということは無さそうです。蕎麦湯でつけ汁を薄めて全部飲んでしまう場合は、結局3gとなってしまいますので、程々にしなければなりませんが。まとめかえしと出汁を使った本格的な蕎麦つゆを作った場合のコストを計算してみました。結果、1食100mlを、41円のコストで作れることがわかりました。これは、市販の高級グレードの(濃縮)麺つゆを使う場合とあまり変わりません。食塩量も念のため計算してみましたが、まあ許容範囲に収まっているようでした。初期投資が結構かかるので、まだ少し躊躇していますが、本格的なつけ汁を自作してみたくなってきました。はてなブログProシンプルライフを目指しています。etc.)は尽きません。そんな煩悩をここで吐き出して成仏させようとする試み。自給自足を目指した料理や家庭菜園などについても書きます。現在、生パスタ作りと蕎麦打ちとパン焼きに挑戦中。DACを購入しました【物欲】2019-12-27【蕎麦打ち】「七割そば」を打ってみる:確かにトータルバランス最適の蕎麦かもしれません。ち】「七割そば」を打ってみる:確かにトータルバランス最適の蕎麦かもしれません。広告について本ブログでは、Amazon.co.jpアソシエイト、その他を利用してアフィリエイト広告を貼り付けています。▲スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。