そこで、今日は、なにがどうなってるのか、パッケージから見るかつお節を解説します。〜発酵煮干し今日は、いつもの煮干し出汁にちょっとアレンジしてみます。題して、「発酵煮干し出汁」です。...【どうかな?】昆布は切り方で出汁の味は変わる?出汁の取り方って、人によって温度も時間も出し方も言うことがまちまちで、何が正解なのか戸惑ってしまうことがあります。...煮干しでポン酢を仕込む年の瀬が迫りました。お節作りも絶賛進行中ですが、ちょっと脱線。単純に本業に忙しくしていました。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。