原則として除梗しない。ニコラ・フォールは、DRC社の現役正社員です。アニェス・パケの下で1年間、ローヌの雄ジャン・ルイ・シャーヴの下で1年間の修業を終えた彼は、2010年5月にDRC社に入社。以来、同社で栽培を担当しています。2011年3月、ヴォーヌ・ロマネに接するニュイ・サン・ジョルジュ北東端のリウ・ディ「レ・ゼルビュ」の樹齢約50年の区画をフェルマージュによって賃借できる好機を得て、同年より、自身によるワイン造りを開始しました。い余韻の3点を追求しています」(ニコラ・フォール)。新たな畑の賃借機会も探しているそうで、将来を嘱望される新星の誕生です。』2015/10/28(水)アップ~蔵出しドメーヌ・ディジオイア・ロワイエ’13超入手難の1級も2015/3/15(日)アップ~蔵出しドメーヌ・ディジオイア・ロワイエ’12超入手難の1級2014/7/9(水)アップ~蔵出しドメーヌ・ディジオイア・ロワイエ’122013/10/26(土)アップ~蔵出しドメーヌ・ディジオイア・ロワイエ’11ごく近年スタイル変化&品質向上!リアルワインガイド51号、46号、42号にて絶賛される!※↑’13から少しラベルデザイン変更。他のシャンボールミュジニィはこちらリアルワインガイド51号にて絶賛される!ディジオイア・ロワイエ、シャンボールミュジニィプルミエクリュ・レ・グロゼイユ’13税別¥13000<売り切れ>超限定品!※すべての値引き対象外となります。92・93点ディジオイア・ロワイエ、シャンボールミュジニィプルミエクリュ・レ・グランシェール’13税別¥11800<あと1本>超限定品!※すべての値引き対象外となります。89+・92+点ディジオイア・ロワイエ、シャンボールミュジニィ・レ・フルミエールVV’13超特価・税別¥7700<あと7本>限定品!※’16を買うと¥1,836値上がり致します。89・91点ディジオイア・ロワイエ、シャンボールミュジニィ’13超特価・税別¥7000<あと11本>おすすめ!※’16を買うと¥1,620値上がり致します。「2016.10月中旬に飲みました。今日はまだ固いなりに少しだけ開いていた。「2016.1月下旬に再度試飲しました。ガチガチに固い、、、タンニンが多いとか樽が強いという意味の固さではなく、香りと余韻にはシャンボールらしさやミネラルがあるが今は絶対開けない方がよいバランスということです。「2015.10月に試飲しました。骨格があり、やはりクラシックで固いが、質はよくすでに余韻がある。この銘柄に関しては’12より少しバランスが上かもしれない。一切使用しない選果台による選果。赤ワインは木製開放槽で発酵。1979年にシャンボール村中心部に設立されたこのドメーヌは、1999年、3代目ミッシェル・ディジオイアの継承によって、本格的に自社ビン詰めを開始しました。翌2000年ヴィンテージから英ベリー・アンド・ブラザーズが取り扱いを開始したことで一躍脚光を浴びた彼のワインは、ミッシェル・ベタンをはじめとする多くの現地ワインメディアから、「極めてシャンボールらしいスタイル」と評されます。いつもツナギを着た彼が畑にいる時間の長さはブルゴーニュのヴィニュロンの中でも群を抜いており、土壌への負担を軽減するために1965年製の超軽量トラクターを改良して使用するなど、緻密なこだわりを持って仕事に打ち込んでいます。「ぶどうを完璧な状態で収穫することだけのために、毎日働いているといっても過言ではありません」(ミッシェル・ディジオイア)。好きな言葉は「情熱」。ドミニク・ル・グエンと並び称される、シャンボール新世代のトップランナーです。』2013/5/2(木)アップ~蔵出しアンリ・マンャン’112007年以降、急激に品質向上!ドニ・モルテはこちらアンリ・マンャン、ブルゴーニュ・ルージュ・ムティエ’11税別¥2300<売り切れ>おすすめ!「2013.4月に試飲しました。やわらかくピュアでチャーミング。ガメイが少しブレンドされているみずみずしいパストゥグラン的な杯が進むバランスで、程よいうまみがあり飲み頃NOW~。前世紀末から今世紀初頭にかけてのおよそ10年間、当時の”大”アメリカ市場の嗜好を主たる要因として、ブルゴーニュにおいても所謂有名な生産者を中心に、とりわけ濃厚なパワーワインが造られたことは醸造史に記録されるでしょう。このことは、その後のアメリカ市場の失速と、世界各国の良識あるワインラヴァーがよりナチュラルで上品なワインへと里帰りしたことによって、今日に至るまで生産者のカーヴに築かれた山のような在庫の記憶とともに、ブルゴーニュの未来たる次世代の醸造家たちにとって良い教訓となりました。中でもヴォーヌ・ロマネ村と並んで大きな反動を経験したジュヴレ・シャンベルタン村では、新しい世代の造り手たちがとりわけ熱心に、一丸となって、ピノノワールのあるべき姿を再探求する姿が見られます。「超完璧主義者のドゥニが、格別に力強い深い色のジュヴレ=シャンベルタンを造っていたが、2006年に不時の他界。息子のアルノはもう少し優雅なものを求めている」(ヒュー・ジョンソン。「ドメーヌ・ドニ・モルテ」を評して)。父の後を継いだこの若きアルノー・モルテがそのリーダーで、彼を中心とした研究ネットワークから、品質を劇的に向上させた新世代が現れてきています。その最たる造り手がアンリ・マニャンです。1656年からジュヴレ村の住人であったというこの由緒ある生産者は、ヨーロッパ中の個人のワイン愛好家達やワインショップなどからの注文で毎年完売が続いているために、品質を大きく向上させようという動機はやや希薄でしたが、2007年からワイン造りに参画した息子シャルル・マニャンが、アルノー・モルテやベルトラン・デュガらとの情報交換を通じて栽培から醸造まで多岐に渡る改革を行い、大きな品質向上を遂げました。誠実な彼が畑仕事の合間を縫って一生懸命まとめてくれたレポートには、「結論」として次のように書かれています。「ピノ・ノワールという品種ならではの、繊細で薫り高いワインづくりを目指しています。それは気品があり絹のようになめらかなタンニンを伴う、まろやかでバランスの良いワインです。私たちは、ワインの自然な風味を”修正する”ことができると考えられている(技術や添加物等の)あらゆる干渉を制限します。あらゆる「アグレッシブなもの」は歓迎しません。ピノ・ノワールは、肩の力を抜いて自然な悦びをもたらしてくれるもの、また、美味しい料理を引き立てるものであると考えています」。』2013/1/25(金)アップ~蔵出し超特価ドメーヌ・ジャン・ピエール・ボニー’10スタイル変化しつつあります!他のニュイサンジョルジュはこちら※’14を買うと¥1,296値上がり致します。ジャン・ピエール・ボニー、ニュイサンジョルジュ・レ・ダモード’10超特価・税別¥4600<売り切れ>限定品!※すべての値引き対象外となります。リアルワインガイド39号にて高評価される!GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2013年度版15/20点リリースから4年半以上経過してかなりおいしくなっているはず!!!2012.6月にニュイサンジョルジュVV’10を試飲して昔の凝縮感はあるが濃さのわりに深みとうまみがやや不足という感じのイメージが改善されてきたように感じられたので買いました。15ヶ月間の樽熟成(新樽率30%)。レ・ダモードはヴォーヌ・ロマネ村に接し丘の中腹にある優良畑です。選果台での厳しい選果。1963年にジャン・ピエール・ボニーがニュイ・サン・ジョルジュに創業したドメーヌで、以来ずっと生産量のほとんどをネゴシアンに販売してきました。氏が2001年に急逝したため、それまで薬剤師をしていた娘のファビエンヌ・ボニーが急遽跡を継ぐことになりました。彼女はオーストラリアの複数のワイナリーで研修した後に一念発起、本格的に自社ビン詰めを開始しました。当初から「土を感じるとか、力強いとかではなく、それこそシャンボールのようにピュアで女性的なニュイ・サン・ジョルジュを造りたいのです」と確固たる信念を持っていた彼女は、この難題に4年間挑戦し続けてきました。それは、幼い娘さんを3人抱えながらの、母としての戦いでもありました。「当たり年だからこそ、生産量をあえて減らして質の追求に没頭した」2005年、ついに完成した「私の飲みたかったワイン」。それは、繊細で上品な、温故知新のニュイ・サン・ジョルジュでした。ファーストヴィンテージの2000年から彼女とともに試飲を重ねてきましたが、ボニーは2005年ヴィンテージから大きく開花しました。今日では、1500人以上のフランスのワイン愛好家が彼女の新作を心待ちにしており、また日本を皮切りにイギリス、ドイツ、カナダ、オーストラリアなどに輸出もはじまり、毎年予約で完売してしまうニュイ・サン・ジョルジュ随一の人気ドメーヌとなりました。』2019/11/17(日)アップ~蔵出しドメーヌ・ルーデュモン’2019/3/20(水)アップ~蔵出しルー・デュモン’162018/7/21(土)アップ~蔵出し仲田さんのシャンパーニュ2種類もうそろそろブームが落ち着くと思ったら、まだ全然買えませんでした、、、2018/1/22(月)アップ~蔵出しルー・デュモン’14ムルソーリアルワインガイド57号にて高評価される!近年、少しずつ進化しております!発酵や樽も変えています。1月8日(月)仲田さんが出ました!!!2018.1.22(月)仲田さん来札にて再びお会いできました!2016.1.25(月)仲田さん来札にて再びお会いできました!少し質感が変わってきた&おいしくなってきたと感じていろいろ聞いてみました。全房発酵比率を少しずつ増やしている。有機栽培やビオディナミのブドウを使用する比率が増えてきている。仲田さん自身の好みも年齢とともに重すぎないエレガントでナチュラルなものに変わってきているということも理由の一つのようです。奥様(ジェ・ファさん)が韓国の方であることもあり、韓国への輸出も多く大変な人気だそうで、今後自社畑をさらに買えるといいですね!2014.12.1(月)仲田さん来札にてやっとお会いできました!’11の出来がとてもよく、ヴィンテージのマイナス面がまったく感じられませんでした。ルー・デュモンは、韓国でも人気があり非常に有名だ。何度も飲んだことがある。'18ドメーヌ・ルー・デュモン、マルサネ・ロゼ・アン・ローティエ’18(ブルゴーニュ・辛口・ロゼ)税別¥7500<あと2本>幻の超限定品!※お一人様1本までとさせていただきます。他のルー・デュモンを2本以上お買い求めくださいませ。すべての値引き対象外となります。』で話題となった最後にロゼとして仕上げることを英断した銘柄です!!!’18もロゼとなりました。’19からは赤ワインとなる可能性が高いので、ロゼはこれが最後かもしれないとのことです。'17ドメーヌ・ルー・デュモン、マルサネ・ロゼ・アン・ローティエ’17(ブルゴーニュ・辛口・ロゼ)税別¥7700<売り切れ>幻の超限定品!※お一人様1本までとさせていただきます。他のルー・デュモンを2本以上お買い求めくださいませ。すべての値引き対象外となります。』で話題となった最後にロゼとして仕上げることを英断した銘柄です!!!’18からは赤ワインとしてのリリースが濃厚ドメーヌものですので、マルサネ・アン・コンブロー・ルージュとは違う畑です。ユーロリーフあり!2016年12月に購入した自社畑「アン・ローティエ」のピノ・ノワール100%。