・マカロニサラダ・オレンジ今日の昼食は変わり夏野菜そうめんでした♪きゅうり・なすを塩で揉んでアク抜きをした後、きざんだ茗荷と小口に切ったオクラを混ぜ合わせて、そうめんの上にのせます。中央にミニトマトを飾ったら完成です。́-o)今日のそうめんのめんつゆには粉末の昆布茶を使用して、昆布のだしがよく効いた深みのある味に仕上げました。暑かった今日は、さっぱりと食べられるそうめんがぴったりだったかなと思います。今回のそうめんに使用した“茗荷”ですが、食べすぎると「物忘れをしやすくなる」なんて言われることがあります。́・●)昔話に『みょうが宿』なんていう話もあるほどですが、茗荷を食べて物忘れをするというのは、栄養学的にみてもそのような成分が茗荷に含まれているわけではありません。逆に、茗荷の香り成分には、食欲増進効果や発刊作用などが含まれていることから、夏バテに効果的な食材です。̄)ノお食事を食べにいらした入居者様に「今日のそうめんには茗荷が入っているんですよ!」とお話したところ、「茗荷はあの独特の香りがおいしいんだよね!」などいろいろな感想が聞けました。メッセージを入力してください。