Harvestは小説の題名。健康志向が高まってタジン鍋は今でこそ有名になったが、5,6年前までは知っている人も少なかった。タジン鍋はモロッコで使われている円錐形の土鍋で、羊や鳥の肉と一緒に野菜を蒸すための道具である。今では専用の鍋は簡単に手に入れることができるが、ちょっと前までは購入も大変であった。Henry社(フランス)製のものである。料理の方法はいたって簡単。材料を入れて、弱火でゆっくり蒸すだけである。昨日用いた食材は、かぶ、カボチャ、(雪下)にんじん、アーリレッド(たまねぎ)、新じゃが、菜の花、春野菜をたっぷり使用、肉の代わりにおいしそうな真鯛を見つけたので、それを用いた。野菜を適当に切って、タジン鍋に並べていく。最後に真鯛を置いて、マギーブイヨンを2個粉状に潰して上からまいた。弱火でことこと煮ている間に、白ワインを楽しむ。説明書によれば、「贅沢に溢れるアプリコット、新鮮なピーチ、そして花の蜜の味がしっかりした酸と長い余韻にまとめられている」と紹介されている。風情のあるワインであった。30分程度蒸したところで、レモン汁を入れた醤油で、真鯛と温野菜を楽しんだ。10:21季節の野菜でタジン鍋を楽しむTweet広告を非表示にする関連記事2017-12-25ジューシーなターキーをクリスマスに楽しむ昨年、ブライン液に浸して、ジューシーなターキーを食べること...2017-01-23豚肉のシードル煮込み(北フランスノルマンディー地方)横浜の港北ニュータウンにあるノースポートを訪れたとき、ブル...2016-04-08真鯛の香草焼き終業式と始業式のわずかな間を縫って孫たちが訪問してくれた。紅くるりのピクルスとサラダ小春日和のなか、上野寛永寺ゆかりの建造物を訪ねるローマ風、ロマネスコと生ハムのマリネ参加グループ知識リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!bitterharvestさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。