干ししいたけは手早く洗いもどしておく。干ししいたけの軸を取り、鍋にしいたけ、もどし汁を入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にして砂糖大さじ1を加え、しばらく煮た後しょうゆを加える。煮汁がなくなるまで煮る。冷めたらせん切りにする。【かんぴょうの含め煮】かんぴょうはざっと水で洗い塩少々をまぶして軽くもみ、水ですすいでおく。鍋にかんぴょう、かぶる位の水を入れ、落としぶたをしてゆでる。爪が立つくらいまでやわらかく煮た後しょうゆを加え、ときどき上下に返して煮汁がなくなるまで煮る。冷めたら海苔の長さに切る。【ごぼうの含め煮】ごぼうは縦に1/4に切り長さを海苔の長さにそろえる。あく抜きをした後、鍋にだし汁適量、砂糖大さじ1、しょうゆ少々を入れ歯ごたえが残る程度に煮る。【厚焼玉子】ボウルに卵2個、砂糖大さじ1、だし汁少々、酒少々を入れて焼いておく。塩少々入れた熱湯で色よくゆでておく。吉賀米メロン(アムス・アールス)ぶどう(デラウェア、巨峰など)山菜ユズわさび益田SUNトマト特産品レシピ。