日本でも最も古い野菜の一つです。特有の臭気はアリシンで、食欲を増進させる働きがあります。春まき栽培が一般的です。溝の土とよく混ぜておきます(図1)。覆土は1cm程度にします。化成肥料20~30gを追肥します。30~40cmくらいに育ったら、苗の完成です。春まきでは6~7月が植え付け期です。畝間は90~100cm、溝は15cm、深さ20cmに掘り下げます。その上にわらや腐葉土を5~10cmの厚さに入れます。このときには化成肥料は与えません(図2)。土寄せし、軟白部の長さ30cmを目標にします(図3)。最後の土寄せ後1ヶ月程度で収穫できます(図4)。※関東南部以西の平たん地を基準に記事を作成しています。静岡県御殿場市ぐみ沢5番地TEL:0550-82-2800TopMenuContactTel。