コーヒーコラム週間コーヒーコラムご挨拶(2009.3.22)1993年8月にさかもとこーひーを開店し...1999年9月にスタートした「さかもとこーひーHP」ですが...まず、連載しようと思ったのは「コーヒーコラム」です。毎週毎週コーヒーをテーマに書き続けようと思いました。やって、HPという自分のメディアを持って「コラムニスト」「締め切りのある仕事」という、10代のころからの夢を実現しました。そんなこんなで、気がついたら2009年9月で10年になります。「プロのつぶやき」のこの10年間は、スペシャルティコーヒーへの取り組み、基礎作りからはじまり...「コーヒーはフルーツだ!」と「丁寧な暮らし」をテーマの柱に書いてきました。お客様とのコミニケーションを深める中...最近は、そのスペシャルティコーヒーの魅力を常連さんのお好みにドンピシャで合わせ、日々の暮らしを少しでも豊かにできたらぁーと思ってます。その他色々と考えてきたテーマは...「種からカップまで」...「コーヒーはフルーツだ!」...「丁寧な暮らし」...「親しみやすさと味わい深さ」...「美味しさってあるもんじゃなくて、感じるもの」...「さかもとこーひーの四季」...といった流れです。素材、焙煎、ブレンド、カフェプレスによる淹れかた、フードペアリング、お客様とのコミュニケーションが底に流れています。職人として技を磨くとともに、自分の世界に囚われずお客様のライフスタイルや感覚を感じ、共感することで...さかもとこーひーの魅力に仕上げたいと思ってます。これからも、毎週毎週この「プロのつぶやき」を書き続けることによって、さかもとこーひーを磨いていこうと思ってます。ご質問ご感想、お待ちしています。