検索に移動このページでは、のれん分けを含めたラーメン二郎について記述しています。港区三田にある本店は「ラーメン二郎三田本店」をご覧ください。じろう)は東京都港区三田にある飲食店、及びそこから派生したのれん分けの店舗のことである。外部リンク概要[編集]三田にある店舗は"三田本店"と呼ばれ、それ以外ののれん分けの店舗も"目黒店"とか"鶴見店"などとよばれている。いずれの店舗も500円~800円程度のラーメンを販売しているが、何よりもの特徴はその量である。一杯あたり麺だけでも300~500gはあるという。客がラーメンのトッピングを比較的自由に設定できるのも大きな特徴である。食券をカウンターに置いて待っていると店員から「ニンニク入れますか?」などと問われ、客はそのときに自分が希望する刻みニンニクの量(ニンニク)、野菜の量(ヤサイ)、背脂の量(アブラ)、スープの濃さ(カラメ)などを無料で調節する事が出来る。味については賛否両論で『美味い』『不味い』の意見がハッキリと分かれるラーメンと言われる。愛好家の多くは「最初は不味いと思いながらも食べたが、何度か店に通ううちに徐々にハマっていく」と答える。一部の店で行列が出来る事とジロリアンと呼ばれる熱狂的な愛好家が存在する事から、「特別美味しい訳では無いが、何故か毎日食べたくなる不思議なラーメン」との解釈が正しいと思われる。横浜関内店で注文されたアブラスクナメニンニクマシブタスクナメ煮卵の小ラーメンこれらのほかにもラーメン二郎には以下のような特徴がある(ただし店舗により異なる)。脂たっぷりのギトギトしたスープ一般的に、乳化系と言われる背油をスープと一緒に強火で煮込み白濁させたタイプのスープと非乳化系と言われる比較的濁りの少ない清湯タイプのスープに分かれる。誰しもが只管に麺をすする独特の雰囲気そしてそれらを食べ終えたときの快感なお、2003年にこの単語"ラーメン二郎"は登録商標になった。ラーメン二郎で使う醤油は、以前は千葉県の柴崎味噌醤油店が製造し[1]カネシ商事[2]が販売していた「ラーメン二郎専用醤油」とラベルに表示されている醤油を使用していた[2]。現在はカネシ商事ではなく[3]、株式会社エフゼットと契約しているが、「ラーメン二郎専用しょうゆ」と表記された特注品の醤油である[4]。そのため、カネシ醤油という言葉も消えつつある。この専用の醤油は、ラーメン二郎系列店に対して特別に製造して卸している醤油であり、裏ルートに通じていない限り、外部からは入手不可能である。多くの店舗で行列が出来る為、行列が近隣の建物・駐車場の入口を塞いでしまうトラブルが起きる事が一部の店舗で稀にある。並ぶ際には建物・駐車場の入口の前を開けて並ぶ配慮が必用である。バランスの取れた食し方が出来る。「ラーメン二郎の用語一覧」を参照。一般的なラーメン二郎の食べ方[編集]以下はあくまでも一般的な食べ方である。現場の状況や店舗などによって差はあるだろう。店舗のことを調べておくラーメン二郎はそれぞれが独立して経営されているため、全てをまとめた公式サイトは存在しない。有志により作られたラーメン二郎紹介サイトなどは存在し、また店によっては公式のTwitterアカウントが存在するので、そういったサイトを利用して訪れたい日にその店舗が営業しているか否か、そして営業するならその営業時間を確認しておく。店舗を訪れる多くの店舗は駅から近いが、入り組んでいることもあるので予め地図などで確認しておく。列に並ぶラーメン二郎は大変回転の速い店であるが、絶大なる人気・ラーメンの量の多さ・席数の少なさなどによりしばしば長い行列が形成されている。店舗にもよるが30分以上並ぶことさえある。店の指定した箇所に一列に並んで順番を待つ。サイズを答える並んでいると店員にラーメンのサイズを聞かれるので「大」か「小」で答える。脂を減らすトッピングと麺を減らすトッピングはこのときに伝えておく。客「小アブラスクナメで。空いている場合だと省略される場合がある。場合によっては食券を買った後に尋ねられる。いった場合には食券を見せつければよい。食券を買うほしいものを選んで購入。ブタ(チャーシュー)を増やすにはそのための食券を買う。有料トッピングを追加する場合には合わせて入手しておく。水をくむ入り口付近にあるウォーターサーバーで水をくむ。店舗は狭く混雑時においてはあとで水を汲みなおすことは迷惑になることや、そこまでいかなくても水を汲みなおすこと自体が困難になるので、水1杯では足りなさそうならば入口の自販機で何かしら購入しておくか自宅から水筒などを持参すればよい。奥から着席する手前と奥の両方の席が空いたらば奥の方に着席する。店員から直接席の誘導があることも。食券をカウンターに置く店員に見えるように食券をカウンターの上に置く。トッピングを決めるしばらくすると店員にトッピングを聞かれるから、それまでに自分が何を注文したいか決めておく。トッピングにこたえる「ニンニク入れますか?」などトッピングを聞かれたら自分の好みのトッピングを伝える。客「ヤサイマシニンニクマシマシカラメで」→詳細は「ニンニク入れますか?#コールの例」を参照)ひたすら食べる食べ終わったらどんぶりとコップをカウンターの上に置く。机を拭いて店を出る立ち去る前にカウンターにあるおしぼりで机を拭く。店員が少なく狭い店舗なので店員に拭いてもらうのは非常に迷惑である。ラーメン二郎はその知名度と人気ゆえどの店舗も混雑するため、混雑の中待っている客のことも考え、特に行列が発生している場合は食べ終わり次第即座に退店すること。店舗[編集]ラーメン二郎の店舗には以下がある。本店[編集]「ラーメン二郎三田本店」も参照ラーメン二郎は東京都港区三田にある1968年オープンの三田本店が始まりである。三田駅・田町駅のれん分け[編集]三田本店で修業した者は商標「ラーメン二郎」を利用して自ら店舗を持つ事が出来るという。現存するのれん分け店舗は以下の通り。存在した店舗[編集]この節はまだ執筆途中です。非公式のサイトだが、ラーメン二郎に関する幅広い情報がまとめられている。表示-継承のライセンスで利用できます。