よかったら是非(^^)。季節ごとに訪れたい、そして女将さんに会いに行きたいお店、「ほしの」。秋の暖かい小春日和の中、今日はお友達二人と共に再び伺うことにひばりヶ丘団地入り口のマンションの半地下。佇みながら、入った途端感じるあったか~い空気いっぱいのお店。」と、変わらぬ気さくであったかい笑みで迎えて下さる女将さんに挨拶しながら、今日はテーブル席に腰を下ろしての、のんびりランチ。軽やかな揚げ蕎麦のお通しを頂いていると、たっぷりと盛られた「漬物三点盛り」。手作りされたお漬物はどれもが美味しい。出された前菜の「汲み上げ湯葉」。した味の濃い湯葉に、早速日本酒をお願いする。純米吟醸「世は満続」、高知の「南」。これを順番に頂く、昼の膳。そこに、何やら茶碗蒸しのような蓋付の器で出された一品。底にそっと忍ばせた鶏肉の出汁の利いた、名前も分からないような様々な天然きのこがたっぷり。それぞれに触感、味わいが異なるのが楽しく、出汁がじわ~っと染み入り美味しい。お聞きすると、群馬のお知り合いから天然ものをを仕入れたとのこと。定番の、大皿盛り合わせ料理が各々に出される。「スティックセニュール、ラディッシュを添えた牛肉のタタキ」。それに「胡麻豆腐といちじくの押し寿しと蕎麦寿しの磯部揚げ」。頂く、「胡麻豆腐といちじくの押し寿し」。こ、これが、なんって美味しい!イチジクのとろ~っとした甘みと、手作り胡麻豆腐の濃厚な味わいのハーモニー。これにうっとり・・そして、秋らしい、色づいたほおずきに、栗の渋皮煮。炊かれた栗が、日本酒にほどよい甘さ。「私が、なんだか懐かしく食べたくなってね~」と、出して下さったのが、「鯨刺し」。これが美味しい「鯨刺し」。臭みが全くなく、ほろろっとほどけるような柔らかさ。口の中でまどろむ鯨、これがなんて日本酒に合うんだろう~♪と、堪能しているところに、そっと出して下さった、これも自家製の「ほしの」さんオリジナル「梅明太漬け」。それに、「自家製いくらの醤油漬け」。「今までは、銀ダラだったけど、最近にムツに変えてみたの」と、出して下さった「ムツの照り焼き」。脂のじっとりと乗ったムツ。一口食べてみると、これが、もうたまらないくらいに美味し~い照り焼きほろりほろりと解ける身のムツは、脂の乗りといい、漬け焼きされた味の加減といい、絶妙!これは・・・、旨いっっ次々と出されるお料理すべてが美味しく、もう、3人してうっとり。〆のお蕎麦が出される。江戸前よりやや太めに切られた蕎麦は、角が立ち、女性が打ったとは思えない、凛々しい姿。手繰り寄せると、これが香ばしい深い香りが十分に漂う。口に含むと、穀物感溢れたもちもちとした腰。噛み締めると、これも蕎麦独特の滋味溢れた風味が、途端口に溢れてくる。ああ・・・、美味しい前回頂いた時から、さらに美味しさが、蕎麦という穀物の味わいが増しているように感じ、するすると頂いてしまう。出汁の上品に香るすっきりとしたつゆも美味しく、出された蕎麦湯を注ぎ頂き始めていると・・・なんっと!これはうれしい~一面きのこで覆われた「きのこ蕎麦」まで目の前に。「ちょっと試して作ってみたんだけど、ね。?」と出して下さった「きのこ蕎麦」。汁を口に含むと、これも鰹の香りがふわ~っと漂う上品なかけ汁。後に、しっかりと感じてくるきのこの出し香りがたまらない。中に沈む蕎麦を手繰り上げ口に含むと、温かい汁に浸されいっそう風味を増す蕎麦。さんのお蕎麦をかけで食べてみたい・・・と思っていただけにもう、大感激。最後のこれも楽しみな、「蕎麦茶アイス」のデザートも。飲み食いした後の、この冷んやり、さっぱり、それでいて香ばしい蕎麦茶のアイスが、口に体にとてもうれしい。堪能した、「ほしの」さんでのお昼のひと時。≫コメントこの記事へのコメントまあやん様はい!間違いなく(^^vこの5年ほど、定期的に伺わせて頂いていますが、初めて頂いた頃から比べたら、すごく変わってきていると思います♪ぜひぜひ、楽しんできて下さい(^^)。吟味して揃えてくださるお酒も、うれしい限りです。引っ越してきてくださ~い(^^)。本当に・・・ますます腕に磨きをかけ、洗練してきているように思いました。(すごく研究なさっているみたいでした!)この胡麻豆腐とイチジクのミルフィーユに、ムツの照り焼きなど、割烹にも劣らないものです!そうですそうです、この女将さんですもの。行く度ごとに、女将さんの蕎麦、美味しくなっています!しかも、今回は初温そばまで♪ぜひ、久しぶりに訪れて見てください♪お料理は、もう、言うことナシ!です(^^)。こんなCPの高いお店は、ないですよね。美味しかった~♪♪酒蒸し♪やっぱり、天然ものって香り風味が違いますね!実家のなめこ・・・おすそ分けしてもらいたいくらいです。練馬からだったら、すぐ!ですよ~。(お隣♪お隣♪)ぜひぜひ、いらしてみてください。見る以上に感動しちゃうの、お約束します(^^)。>日本酒がすすみそうです~。#0kufgj3.[編集]蕎麦大好き様Manoaさんのお言葉はさすがですね~。いしてコメント頂けるのは、本当にうれしいです。ありがとうございます♪なんだか、たくさん褒めて頂いちゃって、うれしく読ませて頂きました。つたないところもあおりだと思いますが、私もただただ、蕎麦が好きなだけ(^^)。これからも、よろしくお願い致します。#0kufgj3.[編集]ご主人が亡くなってから2度ほどお伺いしましたが、もう何年も前、レポートを見て、行きたくなりました。#-[編集]みけこ様まあ♪みけこさんの事だったんですね!そうそう、話していらしました、女将さん。していいか分からなくて、お客さんに聞いたのをやってみたのよ~、どお?って・・・(^^)。女将さんとみけこさんの合作だったんですね。ありがとうございました。それから・・・、大人気ブロガーManoaさんのところから、お出でくださったなんて感激です。これからもよろしくお願い致します。#-[編集]感動だ!なんと!どれもこれも美味しそうなんですか~。日本酒がすすみそうです~。田無は練馬からそう遠くないので是非是非伺ってみたいです。う~ん、何回見ても美味しそう。#-[編集]私もおはようございます。毎日yukaさんのブログは、欠かさずチェックさせていただいておりまして、更新が無い日は過去の日記に遡って、楽しく拝見させていただいています。私も読み逃げばかりはいけないと、最近他の方のブログの一時閉鎖で反省しまして(その方は反応がある程度無いと寂しいと書かれていましたもので)、お忙しくさせない程度でコメント入れさせて下さい。優しい人間性の表れている文章に、美しくも美味しそうなお写真の連続で、感服しております。後ろからブログを覗いた主人も、この方は凄いな~!と感心していました♪これからも日々の楽しみの一つにさせていただきますので、末永くブログを続けて下さいますよう、宜しくお願い致します。#aaz1Jo1w[編集]きのこの温そば~こんにちは。いつも読ませていただいています。(manoaさんのブログも読ませていただいていたのですが、読むだけ、は「読み逃げ」なのだと最近思い知りまして、反省しています...)ほしの、先週土曜日におじゃましまして、そのときに女将さんに「いいきのこが入るのだけど、何かいいレシピはないかしら」と聞かれて、そういえばこんなのを食べたことがある、とお伝えしたのが、きのこの蒸し椀でした。試してくださって、感激です。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。