先に立地条件を検討するのが重要課題です。立地が最大の条件に挙げられます。流行るか否かの重要な要素になります。自分の度量・技量、やれることをはっきりと決めておかないと立地選択で失敗をしてしまいます。・考え方が変わってきます。立地の良い場所は、チャンスに恵まれますが其れだけに競合多いことになります。同じことをしていては、絶対に勝てないということを認識して欲しいです。場所の設定ができたら、その周辺のエリアをリサーチすることです。把握できると思います。近くに既存の蕎麦店はどんなメニューを出して単価はいくらぐらいかを確認する。別の客層を意識してください。居酒屋・焼き鳥屋に飽きた客などをターゲットにすることです。いったお客の集う店舗の観測をしなければ、意味がありません。自分の目と足で調査した方が沢山の情報が得られるのです。繁盛店になるならば、これくらいの労力を惜しんではなりません。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。今日は出汁の取り方について、お伝えします。家庭での「かえし」の作り方を伝授します。汁(つゆ)の作り方・呼び方。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。