【どうかな?】昆布は切り方で出汁の味は変わる?出汁の取り方って、人によって温度も時間も出し方も言うことがまちまちで、何が正解なのか戸惑ってしまうことがあります。博物館で得た知識をもとに、改めてご紹介します。単純に本業に忙しくしていました。2「出汁ガラ」、その名の通り出がらしですから、味もしないし食感も硬かったりしてイマイチ。栄養価は高いし健康にも良い。捨てるのはもったいない。かつお節を買う時に、それが一本釣りかどうか、気にして買う人はなかなか居ないとおもいます。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。