http://blog.breadio.jp/Breadio店主のブログ。(Sat)パン教室4月に講師から教師になり、昨日は私が習う教師向けのパン教室でした。自宅でパン教室を開くにはずーっと習い続けなければならないんです。教える側も日々勉強ということでしょうか。昨日のメニューはクリームチーズタイプのスナックパンとカントリーブレッド、お菓子はマンデルシュニッテンでした。スナックパンは生地に30%キリーのクリームチーズが入っていてとってもソフト。作り方は生地を天板の大きさに伸ばし、冷蔵庫で30分発酵させた後、クリームチーズ、砂糖、レモン汁を混ぜて作ったフィリングを塗って、折り込みます。冷却30分、大きく長方形に伸ばし、三つ折してスティック状にカッティングします。溶き卵を塗ってグラニュー糖を振って焼成します。癖のない味でほのかにチーズの香り。ソフトなパン生地がおいしかったですカスタードやあんこで作ってもいいそうです。カントリーブレッドはビールを仕込み水の一部に使っているのでパン自体の味もいいし、香りがとってもいいです。残ったビール(贅沢にエビス!)飲みたかったな。今回のお菓子はマンデルシュニッテン。シュクレ生地を作り、バターや砂糖、蜂蜜、生クリームをキャラメル状に煮たものとローストしたスリーバード(アーモンドを縦に切ったもの)と合わせて生地に敷き詰めさらに焼きこんだものです。きれいに包装までして持ち帰らせてくださいました。教師のメニューはレッスン代も高い分、持ち帰りのパンの量も多いんです。持ち帰りを少なくして、安くしてくれればありがたいのですが。写真のパンはほんの一部です。(Thu)手作りパン長男は中3で今は試験期間中。本当は先週の火曜日から試験のはずが、ここ大阪は新型インフルエンザ予防のため一週間自宅待機に。勉強に打ち込めたことなんでしょう、試験期間中だというのに帰ってくるなりパソコンに向かってゲームの攻略法かなにやら調べてました長男の昼食は主人がお弁当なので、ついでに作っておいたり、それ以外はざるそば、スパゲティ、サンドイッチ、カレーライスetc・・・ワンディッシュが多いです。今日は久しぶりに予定のない一日だったので、お昼にパンバラエティでもと思い、いろいろ作りました。焼きカレーパン、レーズンバンズ、棒チョコ、ハムたまご。カレーパンの具は沢山作った時の残りものを1つずつ丸めて冷凍しておいたもの。結局、作ったのはハムたまごのたまごサラダだけ。手抜きランチですカレーパンはいつもは油で揚げているのですが、面倒だったので、衣をつけて焼く前に刷毛でオリーブオイルを塗って焼きました。おいしかったけど、やっぱり揚げたほうがおいしいかな。カリフォルニアレーズンより、やわらかくて甘いんです。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。