【B】粉ゼラチン5g【B】水(ゼラチン用)50ccポン酢しょうゆ50cc水200cc作り方Aは薬味として使う。それぞれ切って水にさらしたあと、水気をよく切っておく。Bを耐熱容器に入れて合わせ、電子レンジ600Wで約20秒透明になるまで加熱する。水とポン酢しょうゆを合わせたものに2を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分~1時間冷やし固めてポン酢ジュレを作る。(金属製のバットに移すと固まるのが早い)薬味とかつおのたたきを皿に並べ、3をフォークで崩して添え、かつおのたたきで薬味とポン酢ジュレをくるんでいただく。ジュレを冷やす時は、金属製のバットを使うと早く固まります。薬味野菜は、容器の底にペーパータオルを敷いて冷蔵庫で保存できます。常備しておくと他の料理にも使えてとっても便利です。DHA、IPA、血合いに含まれるビタミンB12など栄養豊富なかつおを、薬味とポン酢ジュレでさっぱりと美味しくいただきましょう。