晶〜作り手物語、第二回目は徳島でだし伝道師として精力的な活動を続けていらっしゃる河口晶さん。煮干しと昆布を水出し用にチューニングして使いやすいだしパックをクラウドファウンディングで商品化しました。(新しいウィンドウで開きます)おからでお味噌作り♪おからを使ってお味噌を仕込む。世の中にはいろいろなことを考える人がいるものだ。「だしと発酵、暮らしとデザイン」の今年最後のイベントのご案内です。(新しいウィンドウで開きます)鮭とば出汁でリゾットを身近な食材を使ってだしを取って料理にしてみましょう。今回は洋食のだしです。西洋のだしといえば、何日も煮込む大変な料理を思いますが、簡単にしかも本格的でうま味たっぷりのリゾットをご紹介します。4さてさて、楽しいめんつゆ作り。今日もはじめましょう。(新しいウィンドウで開きます)PREV【コラム】何十年モノのぬか床は本当にいいの?NEXT【コラム】だしのある暮らし。だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。