この時点でトロトロになるよう水分調整。塩、ジャガリーを加えて、弱火で数分煮て完成。見た目はまあまあ近いですが、味が劣る筆者作。注意点と反省点ココナッツのペーストをなめらかな状態に持っていきたいのですが、どうしてもココナッツファインのザラザラした食感が残りやすいです。水少量を加えつつ、根気強くミキサーを回すしかないか。それにしても、インドのGrinderは大容量&パワフルだ...。ココナッツファインを加熱しすぎると苦味が強くなるので、苦いのが苦手な人は早めに加熱を終わらせるのもアリだと思います。浅すぎてもダメでしょうが。ココナッツが問題だな。食材について本来は生のココナッツ果肉をけずったものを使用します。食感がシャリシャリ、しっとりしていて、ほのかに甘味があります。エシャロット→今回はベルギーエシャロットを使用(根らっきょうではない)。