大晦日が明後日ということで、「年越そば」の紹介です!皆さん食べますかね?まだまだ廃れていない行事食だと思うのですがどうでしょうか。「軽めの年越しそば」か「ボリュームのある年越しそば」か、生蕎麦とねぎくらいは買っておいて、けっこう直前にどちらかを決めて作っているような気がしま(^^)/ではまずは、大晦日の夜にがっつり食べちゃったぜ、というときの軽めの「シンプル年越しそば」のレシピから。白ごはん.comの「年越そば」レシピhttps://www.sirogohan.com/recipe/kakesoba/写真は↑↑↑で、見た目どおり、超シンプル!ねぎと柚子しか入ってません。ねぎは蕎麦と絡みやすいように繊維にそって長く切るのが好きですね。これならお腹がいっぱいでも紅白の後半あたりにいけちゃうと思いま(*‘∀‘)いまの時期、柚子は1個100円くらいで売られていますし、冷蔵庫にいれておけば日持ちもするので、ぜひ買って使ってほしいです!余ったものは果汁をしぼって鍋で使うポン酢にちょっと加えて風味アップもできたり!シンプルなだけに、柚子があるかどうかでずいぶん違うので、年末のお買い物のときにぜひ買ってみてください~。キナリノさんにて動画をアップいただいてます。「鶏南蛮そば」https://instagram.com/p/BdO8jeDjADg/ボリュームを出したいときには"えびの天ぷら"などの揚げ物もいいのですが、揚げ物って年末年始にたくさん食べる機会がありそうだし...、もし冷凍庫をがさがさと探してみて、鶏もも肉が1/2枚くらいあれば、あとは長ねぎと組み合わせ、美味しい鶏南蛮そばができちゃうので、こちらも本当におすすめです!鶏肉はただ焼くのではなくて、皮をしっかり香ばしく焼いた後に、身側にちょっと下味をつけるのがポイントなので、ぜひ動画もチェックしてみてください~(^^♪いやぁ、大晦日楽しみですね~!買い物は明日くらいに行く予定なので、私も生蕎麦をかっとこーっと。*蛇足かもしれませんが、年越しそばを買うと、セットでつゆが添付されていることもあると思います。私の勝手なこだわりなのですが、それを使うときは丼の中で添付のつゆと熱湯を合わせて作るのではなくて、片手鍋などでお湯を沸かして作るのがおすすめ。12:30売り場はどこも年末ムード。スーパーでも百貨店でも美味しそうなお餅が売られていますよね~。おうちによっては和菓子屋さんにお餅をお願いするっていう方もいらっしゃるかもしれないですね(^^)/さてさて、今日はお正月に食べたい「お雑煮」と「ぜんざい」のレシピ紹介です!掲示板やブログなどでも「昆布巻きレシピをぜひ」「お雑煮レシピを教えてください」といくつかリクエストをいただいたのですが、今年は「お雑煮」に軍配が上がりました(昆布巻きレシピなど他の料理をリクエストくださった皆さん、すいません...来年こそはぜひ!)まず、白ごはん.comのレシピ。にんじん、かまぼこ、あれば黄柚子といった感じです。里芋が入ると芋のほっこりとした美味しさが楽しめるのでおすすめです!こちらは私がいま住んでいる愛知県のお雑煮に近いかもしれないです(嫁の実家では必ず里芋が入っていますね^^)それから、もう1品はヤマサ醤油さんでアップいただいたレシピで、白だしを使って、鶏肉の旨みをプラスした1品。こちらは私の実家のお雑煮にルーツがあるレシピになっています~。鶏肉の下処理のやり方にもポイントあるので、こちらもぜひ見てみてください~「冬野菜と鶏のお雑煮レシピ」https://recipe.yamasa.com/recipes/2675あとは、お正月の甘味といえば、「ぜんざい」ですよね~。「ぜんざいレシピ」https://www.sirogohan.com/recipe/zenzai/おせちも準備しなきゃいけないけど、肩の力を抜いて作ったり食べたりできる「お雑煮」や「ぜんざい」こそ、おうちで作ると嬉しいお料理かもしれないですよね。フリーランスなので仕事納めいつでもいいのですが、今年はバタバタしちゃってるので大晦日かなぁ。23:34年末は年賀状に大掃除にとバタバタと忙しい...。私は餅つきも決行する予定なので、毎日やることが決まっている感じです(笑)だからこそ、事前に作っておける「おせち料理」は、時間のあるときに1品でも2品でも作っておくことが多いです。酢の物は長く冷蔵庫においておけるし、乾物は冷凍できるものが多いので、実はけっこう事前に作っておけるものって多いんですよね。今回は、今日から仕込んでもOKな、おせちの料理のことをまとめたいと思います!まずはやっぱり「黒豆の煮物」ですよね↑↑↑https://www.sirogohan.com/recipe/kuromame/これは冷蔵5日が目安で、冷凍も可能です!前日から戻す必要があるし、炊く時間もけっこう長いので、時間のあるときに計画的に作るのがおすすめ。空気にふれるとシワが寄りやすいので、冷凍するときでも煮汁をたっぷりそそいでから冷凍するとよいですよ(^^♪それから、黒豆の煮物よりも短時間で炊くことのできるのが「黒千石豆の煮物」です。https://www.sirogohan.com/recipe/kurosen/こちらは黒豆よりも小さい分、甘みもしっかり豆に入るので、冷蔵1週間が目安で冷凍保存も可能!黒豆のふっくらした食べ応えに対して、こちらはもう少し豆の粒感が感じられる炊き上がりになると思います。こっちもほんとにおすすめっ紅白がめでたい大根とにんじんの「紅白なます」も長く日持ちしますよね。https://www.sirogohan.com/recipe/namasu/これは冷蔵1週間が目安で、実は冷凍保存も可能!「なますを冷凍??」って私も思いましたが、勤めていた料理屋ではお弁当などのために普通にやっておりました^^。解凍後は少しだけ野菜の繊維質が強く出てきますが、気にならない程度だと思います。紅白なますをボリュームアップして、少し贅沢にした「五目なます」も同じだけ日持ちします↓↓↓https://www.sirogohan.com/recipe/gomokunamasu/それから、おせちの定番、「田作り」もいまから作ってもOKの1品です!https://www.sirogohan.com/recipe/tatukuri/保存の目安は冷蔵7~10日、冷凍保存も可能です。田作りはたれを絡ませたあとに、寒いところに置いておけば(冷蔵庫に入れなくても)、たれもゆるまずに保存可能です。乾物のいわしに、醤油と砂糖など、傷むものは何も入っていませんので(^^)/続いては、お正月には立派な椎茸で作りたい「干し椎茸のうま煮」です。https://www.sirogohan.com/recipe/siitake/日本酒に合いますよね~。いった滋味深い味わいのものって。こちらも冷蔵1週間、冷凍保存も可能です。上で紹介した五目なますの1目としても、この干し椎茸の煮物を使うことができます。それから、うちでは100%の確率で毎年確実に作っているのが「酢れんこん」です。https://www.sirogohan.com/recipe/surenkon/娘の大好物ということもありまして、、しかも冷蔵で7~10日ほど日持ちするので、今日から仕込んでもOKな1品です。これは冷凍は不可なので、注意してくださいね。「金柑の甘露煮」もおせちの中に入っていると、彩りもよくて、よい箸休めになってくれます。https://www.sirogohan.com/recipe/kinkan/こちらは冷蔵で2週間ほど日持ちします。余ったみつはお湯で薄めて「ホットきんかん」にしていただくのもなんだか冬っぽくておすすめです(^^)それから「さわらの西京焼き」なども、味噌床を作っていまから漬けこんで、5日くらい冷蔵庫で寝かせてから、31日に焼くっていうのもアリです!しっかり味噌の風味が移って美味しくなってくれます。https://www.sirogohan.com/recipe/sawara/最後は「〆さば」です。私の大好物です^^https://www.sirogohan.com/recipe/simesaba/これは冷蔵だと2日なのですが、そもそも寄生虫対策のために冷凍保存してから食べたほうがよいので、作ったら1日以上冷凍しておき、30日や31日に解凍してからいただくとよいです!以上、いまからでも仕込めるおせち料理のまとめでした!毎年これを作って楽しむっていうその家ならではの味ができると、行事ってよりいっそう楽しくなりますよね。参考にしてもらえたらと思います。*直前に作って美味しい煮物類はまた年末に時間があれば、まとめたいと思います~。11:30みなさんこんにちは~。「マグロのカルパッチョ」https://www.sirogohan.com/recipe/magurokarupa/お刺身なので手軽に作れるのはもちろんですが、このカルパッチョ、なにより盛り付けが決まりやすい!と思っています。玉ねぎはスライスしてカルパッチョに合わせることもありますが、私はもっぱらみじん切り。「いや、それちょっと食べにくそう...」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、食べてみると案外そうでもなく、ちゃんと刺身と一緒に食べることができます。「刺身を列に並べて、その上に玉ねぎをのっける」という盛り付けをすれば、それだけで動きと高さが出て見栄えがグッとよくなってくれます!あとは仕上げに青じそをちらせばOK!サーモンの刺身でも同じように作れますが、サーモンなら粗びき黒胡椒がほしいかな、と思います。皆さんお試しくださいねっ*そういえば、娘が数日前にサンタさんに手紙を書いていました。「わたしがほしいのはワッフルやきです。同時に2個以上やけるのがいいです。17:29明日はクリスマスイブですね~。この年末、仕事の合間をぬって、冷凍できるおせちの煮物を作ったり、年末のお片付けや掃除をせっせと進めてるわたくしです。今日は鴨ロースを仕込みました!そう!トップの写真はちょうど今日仕込んだ「鴨ロース」を焼いてるところ。この記事ではこの鴨ロースからはじまって、もっと作りやすいクリスマスに喜ばれるメインの料理などなど、いくつか紹介したいと思います~。https://www.sirogohan.com/recipe/kamoro-su/いきなりハードルの高い料理になっちゃってすいません...。白ごはん.comを運営する料理研究家。これまでに出た料理本は10冊ほどで、和のおかずに定食、野菜に弁当にテーマもさまざまです。2019年はサイトのレシピや動画の更新に、はじめて作ったオリジナル商品のだしブレンドのイベントなど、様々な活動をやっていこうと思っています。家庭的な具だくさんオムレツのレシピです。肉豆腐の作り方をyoutubeで。簡単な酢の物を目指しました!酢の物を作るハードルを下げたくて。カップヌードルシーフード×カレー粉が好きだからしょーがない!水菜サラダの水菜は『1分ゆで』すると山盛り食べられる!さつまいもの新しいレシピ2品アップしました。Corporation。