Harvestは小説の題名。苦闘の末に勝ちえた偏見からの解放は命との引換になったという悲しい物語2015-12-29ターキーを焼くレシピ今年も、ターキーを焼きました。例年とは趣きを異にしています。いつものように、ターキーを仕入れようと明治屋に出かけたのですが、あいにく売り切れでした。あきらめきれずに、置いてありそうなほかの店も回ってみましたが、残念ながら、見つけることができませんでした。今年はなしと覚悟を決めたころ、たまたま、通販のサイトをサーフィンしていたら、味付ベビーターキーを見つけました。孫たちも大きくなって、クリスマスには、遊びにきそうもないので、夫婦二人にはちょうど良いかなと思って、試してみることにしました。アルゼンチンから帰ってきたばかりの長男が28日から里帰りするというので、この日に食べられるように、23日から準備を始めました。購入したターキーは、真空状態でマリネされたもので、焼くだけでいいという至極簡単なものです。昨年までの、仰々しい料理法と比較すると雲泥の差があります。冷凍されたターキーは、密閉されたビニール袋で送られてきましたが、最初の仕事は解凍です。ビニール袋の上からさらにビニール袋で包むのですが、熱伝導率を良くするために、ビニール袋とビニール袋の間に空気が含まれないように、しっかりと空気を抜きます。ストローを突っ込んで空気を吸いだすという説明がありましたが、そこまでは、しませんでした。十分に押して、隙間がないようにしました。その後、ほぼ一日、氷水の中に付けて、解凍しました。解凍が済んだ24日からは28日のお昼過ぎまでの4日間ゆっくりと冷蔵庫で休息させました。その後、外に出して室温に馴染ませました。この後は、ターキーを焼くのですが、低温で焼くのがコツだそうで、130度で焼くことにしました。ターキーの上にバターを塗ってというよりも置くだけですが、焼いていきます。1kg当たり、1時間と書いてありました。ベビーターキーの重さは1.5kgなので、90分に設定して焼き上げます。20分ごとにバターを加えて、表面がカサカサにならないようにします。今回は、途中でバターがなくなってしまったので、その後はサラダ油を塗りました。ベビーターキーには、ポップアップタイマーがついていて、中が82度になると赤いピンが飛び出すようになっています。鳥類は74度以上に焼き上げなければいけないそうなので、赤いピンが飛び出せば安心して食べられます。ところが、1時間半経っても2時間経っても、赤いピンが飛び出してきません。2時間半待ってもだめなので、赤いピンの頭をコンコンとノックしたら、飛び出しました。アルミホイル(市販で売っているのとは比べ物にならないような大きなアルミホイルです)で包んで10分間ほどむしました。後は、アルミホイルから取り出して食べるだけです。赤いピンが飛び出ている様子も写真でよくわかると思います。オーストラリア産のスパークリングワインと、南アフリカの赤ワインをおともに(逆かな?)、食べました。マリネがとてもよく効いていて、おいしいターキーでした。16:34ターキーを焼くTweet広告を非表示にする関連記事2018-05-31レーズン入りパウンドケーキを作るパウンドケーキは、小麦粉、バター、砂糖、卵を1ポンドずつ用い...2017-12-25ジューシーなターキーをクリスマスに楽しむ昨年、ブライン液に浸して、ジューシーなターキーを食べること...2017-08-26バターナッツかぼちゃの美しい姿を楽しめるローストに挑戦お店でバターナッツかぼちゃを見つけた。昨年はハローウィンの...2017-05-21サーモンと玉ねぎ・ピーマンのクリーム煮オーブン料理は簡単でよい。手間をかけずに調理できるのにもか...2016-12-23ブライン液につけて、ジューシーなターキーを食卓に今年もまた、ターキーを焼く季節がやってきた。紅くるりのピクルスとサラダ小春日和のなか、上野寛永寺ゆかりの建造物を訪ねるローマ風、ロマネスコと生ハムのマリネ参加グループ知識リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!bitterharvestさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。