ポイント苗作り少量の苗なら育苗箱などにタネをまき、本葉1枚ごろ3号(9cm)ポットに鉢上げをして苗を作るとよいでしょう。苗床へタネを広めの間隔にまき、本葉4枚ごろまでそのまま育てて、本畑へ直接植え付ける方法もあります。高温期なので、苗床には寒冷紗などで日よけをしてタネをまき、薄く覆土(ふくど)をします。発芽が始まったら、込み合ったところは間引いて株間をそろえます。苗床の日よけは日中だけにし、夕方から朝までは外して夜露に当ててやります。子葉が開ききって本葉が見えかけたころから、7〜10日に1回、500〜600倍の液肥を水やり代わりに与えます。乾燥に注意するあまり、苗床を過湿にすると軟弱徒長を引き起こします。朝もしくは日中に潅水し、夕方に床土表面が乾く程度の潅水量が理想的です。地ごしらえ、植え付け日当たりと水はけのよい場所を選びます。(あら)起こしの時に堆肥(たいひ)と苦土石灰を施し、深く耕した後に、元肥を全層に施して幅90〜120cmの畝を立てます。植え付け前日の夕方、苗床に十分に水やりをして、植え付け時に根鉢が崩れるのを防ぎます。90cm幅程度の畝では1条、120cm幅の畝では2条に浅く溝をつけ、株間40cm程度、条間50cm程度で浅植えにしておきます。残暑が厳しい時は日中の植え付けを避け、夕方に行うようにして植え傷みを和らげます。植え付け時の水やりには、過リン酸石灰15gを水10Lに溶かした液をかけてやると、根の再生がよくなります。植え付け溝を浅くつけ、根鉢の表面が見える程度の浅植えに。活着して半月ほどたったころと、心葉が立って結球態勢をとるようになったころの2回、それぞれ化成肥料を施し、中耕、除草も兼ねて覆土(ふくど)をしておきます。キャベツは、乾燥に比較的弱い野菜です。乾燥が続くと生育が止まり、肥料の吸収力も鈍るので玉の肥大が妨げられ、石灰欠乏症も出やすくなるといわれます。畑が乾いた時は、夕方畝間に水を入れるか、株間にたっぷりと水やりをしておきます。玉の頭部を押さえてみて、よくしまったものから収穫を始めます。早生種は収穫が遅れると、玉の頂部が霜ヤケする恐れがあるので注意します。結球態勢にはいった株。栽培のポイント1.重要な育苗中の高温対策キャベツの生育適温をはるかに超える、30°C近くの環境で育苗しなければなりません。よって寒冷紗や不織布、ヨシズなどで苗床を覆い、地温を下げるようにします。遮光によって苗の徒長を引き起こすため、覆いは日中だけにし、朝夕は覆いを外して夜露に当てるようにします。秋は急速に気温が低下します。植え付けが遅れると活着も遅れるうえ、生育適温期間が短くなり、玉が小さいうちに厳寒期になって生育が止まってしまいます。高温多湿の時は、苗数確保が難しくなるほど、苗立枯病に侵されることがあります。苗床は乾きぎみに管理します。