何年もかけて築き上げてきたものを一夜で崩れてしまいます。食に対するマイナスイメージは些細な事でも、お客様を離れさせてしまいます。店内のクリンリネスは当たり前ですが、トイレは必ず確認してそのたびに掃除をする。いつも清潔感を保ってほしいのです。何をおいても亭主が奥から出てきて誠意を持って謝罪をすること!!忙しい状況でも一旦手を止めてお客様の前に姿を出すべきです。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。今日は出汁の取り方について、お伝えします。家庭での「かえし」の作り方を伝授します。汁(つゆ)の作り方・呼び方。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。