検索に移動ガロタンニン(Gallotannin)は、加水分解型タンニンの一つの分類である。ガロタンニンは、ポリフェノールモノマーの没食子酸がエステル化し、グルコースのようなポリオール炭水化物の水酸基と結合することで形成される。1-β-グルコシルトランスフェラーゼは、ウリジン二リン酸グルコースと没食子酸からウリジン二リン酸とグルコガリンを作る。O-ガロイルトランスフェラーゼは、グルコガリンから、D-グルコースと1-O,6-O-ジカロイル-β-D-グルコースを作る。O-ガロイルトランスフェラーゼは、グルコガリンと1,2,3,6-テトラキス-O-ガロイル-β-D-グルコースから1,2,3,4,6-ペンタガロイルグルコースを作る。タンナーゼは、ガロタンニン分解の鍵となる酵素であり、二没食子酸と水から没食子酸を作る。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。