ディナーオーミラドーの宿泊の目的は、主人のお誕生日のお祝いのため、箱根で有名な勝又シェフのフランス料理をいただくことです。フランスの洋館の中に入ると螺旋階段があります。本館のレストラン前にはスタッフが待っていてくれ、案内をしてくれます。レストランの雰囲気は別世界にいるようであり、お料理の期待が膨らんできます。有名な勝又シェフであり、勝又シェフのお料理をいただくために、国内だけでなく海外からも多くの方が訪れていました。高い評価のあるアートフルなお料理を見るだけで心を楽しませてくれます。お味は想像のできない感動を与えてくれました。これからご紹介させていただきますお料理について、テーブルにはお品書きがおいてありませんでしたので、スタッフの料理の説明を覚えてるかぎりで書かせていただきました。伝統的なフレンチと和の技法を融合させた、新たなフレンチの境地を開拓オー・ミラドーの料理のテーマは「西と東の融合」。40年以上フレンチの最先端を走り続けた技術と経験をベースに、伝統的かつ繊細な和食の技術をも取り入れた、日本における「地方でしか作ることのできないフランス料理」を追求しています。一皿ごとに出会う、食材と調理法の組み合わせの妙、そして、繊細さと大胆さが融合したアートフルな一皿一皿は、「勝又流フレンチ」の集大成であり、ここ箱根の地でさらに進化を続けています。海老のマカロン・しゃものペースト前菜から見た目がおしゃれであり、木のお皿に乗せて運ばれてきました。ピンク色が海老のマカロンであり、ほんわか香る海老と食感が楽しませてくれました。しゃものベーストとシャンパンの相性が良く、牛乳の膜でできたチップスが不思議な味わいを感じました。ハーブの泡の香りに、北海道のとうもろこしのミライのムース・リコッタチーズ・ウニ・キャビア・白貝の身をのせて器にたくさん盛り付けられていて、スプーンで口に運ぶたびに味が変わる面白さに心を奪われました。ハーブの泡がとても面白く、素材の感触・奥深さを感じられました。私は、とうもろこしのムースが甘くて美味しかったです。芋とフォアグラのテリーヌ・プラムのゼリーにトリュフをのせて。フォアグラのキャラメリーゼ。ミョウガなどの地元野菜添え芋の上にフォアグラをのせて、プラムのゼリーの3段の層になっています。一緒に3つのを味わうと今まで感じたことのない味でした。スプーンには苦味のあるフォアグラのキャラメリーゼがあり、味を変えながらいただくことができました。フォアグラが苦手な主人でしたが、気づかずに食べていたようでした。金目鯛とマイタケの蒸し焼き。ハーブソースを添えて白身魚の蒸し焼き。ハーブソースを添えて魚は主人と私とで2種類の違う魚をいただくことができました。同じハーブソースなのですが、お魚により味が変わりました。玉ねぎ・パプリカを添えて。ガーリックパウターA5の和牛サーロインであり、口に入れるととても柔らかったのです。お皿の黒い粉のガーリックパウダーをつけていただきます。ステーキナイフはライヨールであり、肉の切れ味が抜群でした。ひよ夫婦は、お肉は赤身が好きなんですね。アラフォーには脂身の多い肉は辛いのかな。デザートぶどうのソルべ・ミントパウダーこんな強いミントは初めて食べました!!ぶどうのソルべが口の中をさっぱりさせてくれました。デザート巣篭もり風デザート4種こちらは、もうデザートの内容は忘れてしましましたが、巣篭もりに小さな焼き菓子がついています。してほんのり甘みを感じるお菓子でしたバースデイケーキこの日は、主人の誕生日のお祝いのため、アニバーサリープランにさせていただきました。プランにはホールのケーキがあり、スタッフの美声の祝福の歌をいただきました。したケーキに飴細工でできた巣が上に飾っていました。ケーキの中は甘みのベリー系のジャムが入っていて、あまりのおいしさにあっという間に食べてしまいました。最後に箱根といえば、シェフ勝又であり。昔からとても有名のお店です。勝又シェフのアートフルのコース料理をいただき、そのまま宿泊できる贅沢さは心地よく感じます。どの料理も芸術的であり、一口食べると笑顔がこぼれます。ひよ夫婦は、前菜の貝の器のお料理がとてもおいしかったです。主人も絶賛してくれとても嬉しいですね。特別な日やお祝いにおすすめのお宿です。お料理だけでも来ることも出来るようです。幸せな箱根旅行になりました。日)ひよ夫婦日々の出来事やお料理レシピを綴っていきます。二人で行った旅行の写真・グルメ・登山など。料理ライフスタイル人気ブログランキングスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。