外はカリカリ、中はふんわりのメロンパンです。03-3843-6571定休日なし営業時間9:00~18:00『ふわふわ』の秘訣ジャンボめろんぱんがふわふわの秘訣は!浅草花月堂独自の醗酵方法にあるのです。東京農業大学で発酵学(醸造学科)を専攻。その後、就職した先は『製粉業(小麦粉屋さん)』の研究職。約10年ほど、研究畑で過ごしました。この10年で培った知識を生かし、たどり着いたのが、『ジャンボめろんぱん』なのです。通常一般的な『パン』の醗酵は40~60分。浅草花月堂の『ジャンボめろんぱん』はその3倍の約3時間。パン業界ではタブー(過剰醗酵)とされている手法なのです。過剰醗酵すると普通はアルコール臭くなったり、膨らみません。膨らむの?それは微生物の動きを常に見ているからです。させて頂くと、パンの製法よりも、日本酒の製法に近い手法で作っているからです。この酵母の動き(活性状態)を常に見ているからこんなに膨らむのです。ジャンボめろんぱんが焼き上がるまでは大変なのです。状態によって毎日製造方法を少しずつ、変えます。酵母の状態を見て、酵母と対話しながら作っています。『ふわふわ』なんです。発酵前こんなに小さいんです。2時間後やや大きくなりました。3時間後これが焼く直前の生地です。