サイズの豆腐器にぴったりひとつ分です。豆腐器にオーブンシートを敷き、煮汁を切った黒豆をたっぷり散らしておきましょう。ひとつまみ以上を合わせてザルでふるいます。200�tを少しずつ1に加え、泡だて器でそっと混ぜましょう。目の細かいザルで数回濾し、更に濾しながら1の容器にそっと注ぎます。容器をそっとふって空気を抜き、表面に浮いた泡を丁寧にすくい取りましょう。生地にオーブンシートが巻き込まないよう、オーブンシートの余白は極力少なくした方が良いかも。豆腐器にアルミホイルで蓋をしてお鍋に移し、容器の高さ半分程度まで熱湯を注ぎます。お鍋の蓋をして最初の数秒は強火、お鍋内の温度が十分に上がったら弱火にしましょう。弱火で25分ほど蒸せば出来上がりです。粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、型から出して切り分けましょう。容器にこびりついたういろうは、お水でさっと流れますよ。ベタつくかと思いきや、意外と素直な扱いやすい生地です。ボトルコーヒーのお片付け強化週間ということもあって、今週は甘い主食が続いております。我ながら感心しませんね。お弁当のお菜はヘルシーに。具沢山のおからサラダで罪滅ぼし。在庫の食材を次々使った多品目おからサラダです。おからはラップをしないで電子レンジ加熱し、さらりと水気をとばしておきましょう。ボールに合わせてよく混ぜます。ここに水気をとばしたおからを加え、よく混ぜましょう。後は在庫食材をどんどん加えるだけ。自家製ズッキーニのピクルス塩麴とヨーグルトに漬け込んでおいた鰹のなまり節アボカドみじん切り玉ねぎ・・・ふぅ、こんなものかしら。シンプルに品質のよいお塩だけで味付けをしましょう。バラバラにして冷凍してあるザクロを彩りに散らして出来上がり。今週はイワシが手に入らず、朝食にイワシのお酢煮が不在で何だかモヤモヤ致しておりました。昨日、ちょっとお買物に行ったついでに鮮魚コーナーを除いたら、小ぶりではありますがありましたよ、小さな小さなイワシ。今日・明日の分、少量ですが拵えました、イワシのお酢煮。そうそう、これでこそ我が家の朝食。生姜をたっぷり使ったイワシのお酢煮、お椀から溢れそうなくらい具沢山なお味噌汁。今朝の主食は主人が大好きな鶏粥です。昨晩、圧力鍋で蒸した鶏胸肉の蒸し汁を使った炊き粥。全部平らげてしまいそうだった主人の眼を盗み、こっそり数切れ残しておいた蒸し鶏をたっぷりトッピング。今朝も主人が淹れてくれるほうじ茶の美味しいこと。今年の夏、実家のグリーンカーテンに実ったゴーヤで拵えた保存食が今日で最後になりました。夏食材の保存食がひとつ減って感じる冬の到来。自家製ズッキーニのピクルスが残っていますけどね。コーヒーフレンチトースト編お中元で頂いたボトルコーヒーのお片付けに今週は励んでおります。お歳暮シーズンの今更?などというごもっともな意見は重々承知の助です。粉末状のインスタントコーヒーならば、焼き菓子やパン、はたまたコーヒークリームにして冷凍してしまうという荒技も使えますが、意外と液体のコーヒーって応用料理域が限られるものです。今日はコーヒー風味のフレンチトーストなど拵えてみましたよ。甘さをぐっと控えたカフェオレ風味の卵液をパンにじっくりしみ込ませ、コーヒー風味のカラメルをたっぷりと上から回しかけました。コーヒーカラメルをまとったアーモンドとデーツがチャームポイントです。唯一の誤算はパンの種類。