第1部その4・開業資金はいくら必要か?開業資金はおよそ200~300万円位で始める人もいれば、2,000~3,000万円掛ける人もいます。それくらいの差があります、長期に渡って維持していくには1,000万円以上の余裕を持って初めてほしいと思います。少なくとも自己資金を500~600万円用意してそれを担保に1,000万円程借りる事にした場合ここで重要ポイントは、開業のためにすべて資金を回すのではなく、必ず200万円は運転資金に残してください。開業したのに1か月経ってもお客様がこなければ、回らない状態に陥ります。【1年間お客様が来なくても大丈夫な状態で店を始めろ】と言うケースもあるようです。それくらいの余裕を持ってやれと言う事でしょうか!そのような気持ちがあれば自然とお客様が来るものだと言う意味あいもあるのでしょうか。人間は余裕をなくすと顔や態度に出ますので、お客様の方が敏感です。「半年くらいは赤字を覚悟する」くらいの気持ちに余裕を持って開業して欲しいものです。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。今日は出汁の取り方について、お伝えします。家庭での「かえし」の作り方を伝授します。汁(つゆ)の作り方・呼び方。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。