サポニンは配糖体の一種で水と油の両方に溶けるので血管についた脂肪の除去、血中コレステロールの低下作用がある。手に入りやすいのは大豆サポニンです。1.おなかの調子を整える食品、2.コレステロールが高めの方の食品、3.血圧が高めの方の食品、4.ミネラルの吸収を助ける食品、5.虫歯な原因になりにくい食品、6.血糖値が気になり始めた方の食品、7.食後の血中中性脂肪値の上昇しにくい食品などが指定されている。高血圧、動脈硬化に良いといわれる。レシチンはリン脂質であり、細胞膜の構成成分である。脂肪を乳化することによって脂質代謝を活発にしコレステロールを除去する。アミノ酸のひとつで筋肉に多く存在し心筋からカルシウムとカリウムが失われるのを防ぎ、コレステロールが血管に沈着するのを防ぐ。ビタミンCににているので当初ビタミンPと呼ばれていたが、2個のフラボン誘導体の混合物とわかり、現在ではフラボノイド化合物と呼ばれる。細胞の中にある核内の物質が酸性であることから核酸と名付けられた。核内にはタンパク質の合成を指令するDNAがあり、DNAから情報を読みとりタンパク質の原料であるアミノ酸を集めタンパクを合成するのがRNAである。がんによいといわれる。セリ科でビタミンB12,葉緑素が豊富でゲルマニウムを含む。ゲルマニウムはがんに葉緑素は疲労、貧血に、B12は眼精疲労、貧血によい。柿の葉100g中にビタミンCが1g含まれる。熱に強いプロビタミンの形で存在する。リンドウ科の野草で当薬という苦味配糖体を含み胃や腸によい。9〜10月に根ごと抜いて天日干しする。アレルギー疾患、イライラ感、ストレス性胃痛によいといわれる。体内で生成される過剰な活性酸素を除くSOD作用がある。毒を矯(た)めるからドクダミという。乾燥品を十薬といい10種の薬効があるといわれた。6〜8月に採取して天日干し。ビタミンC、タンニン、ペクチンを含む。樹皮を漢方薬、葉をお茶にする。リウマチ、神経痛、膀胱炎イボ、美肌に有効といわれる。良質のタンパク質、脂肪のほかカルシウム、鉄、ビタミンB1,B2,Eを含む。癇癪(かんしゃく)、利尿作用によいといわれる。リモネン、ウルソール酸を含む。5月に根本から刈り取り陰干しする。もぐさの材料となるキク科の野草。ビタミンA,B1,B2、C、鉄、カルシウム、カロチンを含む。初夏に刈り取り陰干し。車前草とよばれ、アウクビン(配糖体)、コリン(神経刺激伝達物質)、ビタミンA,C、Kを含む。夏に採取し陰干しする。