熊本市グルメ情報掲載日:2017.12.18※最新の情報とは異なる場合があります。Tweetここ数年、郊外に出店するお店が増えている。「家賃が安い」「広い駐車場が確保しやすい(周辺にコインパーキングがある)」「街なかでは周辺に匂いが漂って迷惑がかかるから、お店同士が比較的離れている郊外へ」という理由が挙げられる。軸は鶏ガラで作る“清湯”&“白湯”。月替わりラーメンも見逃せない!岡田オーナーが脱サラして開いたのは、鶏ガラの清湯(チンタン)と白湯(パイタン)に特化したお店。「元々中華そばが好きだし、似たり寄ったりの店ではダメだ」という思いからだ。清湯も白湯も鶏ガラがベースだが、素材や作り方を変えて仕上げていく。飽きが来ないようにと月替わりのラーメンを提供するなど、攻めの姿勢も崩さない。訪れる度に新たな発見がありそうだ。国産丸鶏、鶏ガラ、もみじ、背ガラなどを使って4~5時間かけゆっくり炊き上げる“中華そば(醤油)”680円カウンターのみの店内。熊本市内では珍しい“刀削麺”が味わえる!中国・四川出身の酒井オーナーが山梨や愛知、岐阜など日本各地で修業した後、母親の出身地である熊本で独立して開いた一軒。中でも、文字通り“削って作る”刀削麺は熊本市内では珍しく、必食だ。“四川牛骨ラーメン”780円。「プルッモチッ」食感の刀削麺がマイルドな牛骨スープと相性良しこぢんまりとした店内。酒井オーナーが笑顔で迎えてくれる仁龍ラーメンやつけ麺などの特濃がっつり系で胃袋をつかむ東京で修業したオーナーが作るつけ麺や油そばなどが人気の一軒。国道57号(東バイパス)沿いにある。次の記事この記事はどうでしたか?Facebookでも情報を配信しています。フォローをしてください。No.1ブロガー・けんさむが見つけた「最高の5皿...気づけば、彼も、彼女も、みんなチェックしてる。