祭5月6日に地元で開催される豚祭りが終わった。今年はいつもより天候にも恵まれ豚肉料理をメインとした食堂は大盛況。去年からシェフが変わったため今年もメニューが追加された。その中で一番目立っていたのがこれ。焼き上げたチャバッタと呼ばれるパンを水平方向に半分に切りその上にピザのような味付けをする。基本はトマトソースとチーズ。メニューには2種類ありキノコを加えたものと熱した後に生ハムをのせたもの。いちおう前菜とされているけれどボリュームがあるので分けて食べるかこれをメインにしてしまってもいい。日本の料理雑誌でもよく見かけるパンをベースにしたピザと同じ。このチャバッタと呼ばれる独特なパンの食感はあまり見たことがない。ほとんどパンを食べない私でもこの独特な歯ざわりが時々恋しくなり朝食やおやつ代わりに食べる。新しいシェフは達観したような人物で調理場の喧騒の中でもいつも悠々と動き的確で丁寧な指示を出す。彼が取り入れたこの新メニュー。売れ行きがよく新たな定番メニューになるかも。ほんの少しの発想の転換でどんなことも好転する。次回も新メニューを紹介します。crostone(クロストーネ)=大きいトーストパンrustico(ルスティコ)=田舎風のこちらも更新しました。毎年恒例、地元の豚祭り開催中。この2種類を作ることが多い。「焼きバナナ」お気に入り朝食メニューのひとつ。