80円/タネくらいか。1,500円/人くらいになるのかな。作戦を練るおでんは、土鍋と両手鍋に作る。おでんセットについてくるおでんだし(液体)は、7カップ(1400cc)に一袋と書いてある。こちらを土鍋で使おう。紀文の「おでん汁の素顆粒」は、5カップ(1000cc)に一袋と書いてある。こちらは両手鍋に使う。うちのおでんは鶏もも肉を入れるのが定番で、かなり味が出るはずだから、それを入れる方は水を多めにしても良いだろう。片方には、だし昆布を入れておこうか。紀文のサイトからの情報。紀文食品この図は、顆粒出汁の箱の裏にも書いてある。おでんセットについてる作り方にも、「はんぺんと合鴨入りつくね以外を先に煮て、はんぺんと合鴨入りつくねは最後に入れる」と書いてある。いえば、おでんはあまり煮込まないという話。プロの皆さんのレシピ。煮立たせずに、長くて一時間くらいという感じらしい。隆さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうせっかくなので、大根は下茹でをしよう。ゆで卵、大根の下茹で、タコの下茹で、鶏もも肉を煮る。このあたりまでをやっておいて、食べる一時間くらい前からタネを煮はじめよう。大根の下茹でなんかをする片手鍋と、タコを茹でる片手鍋も用意。作り方の実際ゆで卵を作るためのお湯を沸かす大根を輪切りにして、厚めに皮をむく。両面に十文字の隠し包丁を入れるお湯が沸騰したら卵を入れて、7分半茹でる(まだ、大根の処理は完了していない)タコをぶつ切りにして、小さな片手鍋に入れて水をひたひたくらい。1.5リットルを入れ、鶏もも肉を入れて弱火にかける大根に楊枝が通るようになったら(30分くらい経ったか?)、ボウルに取り出す(お湯はそのまま)大根を取り出した片手鍋を火にかけて、キャベツをさっと茹でる1、2分ゆでて柔らかくなったら、金ざるに取り出して冷ましておくゆで卵の殻をむく鶏もも肉を茹でてる両手鍋のあくを取って、火を切る(火にかけたのは、3、40分くらいだったかな)ここまでで1時間くらい。効率的にできるかも、という気はするけど気にしない。厚揚げおでんセットとは別に買った、魚河岸揚げ、がんもどき、もち巾着、結び昆布ロールキャベツを作るキャベツの芯の部分を削ぎ切りにする鶏胸挽肉にざっと塩・胡椒してスプーンで混ぜる挽肉を大さじ3くらい詰めて、キャベツで巻いて爪楊枝でとめるロールキャベツを両手鍋に入れる鶏胸挽肉が余ってるので、適当な大きさに分けて、別のフライパンで焼き目をつける焼き目をつけた、つくねもどきを入れる終了25分くらい前になったらじゃがいもを入れる終了5分前くらいになったら、おでんセットのはんぺんと合鴨入りつくね、小鍋で煮ていたタコを入れる。はんぺんには、大根とかを載せて沈めておく出来ぐあいこんな感じ。:-)以下、ぼくを含む家族の感想などを(順不同)。出汁の味が薄め(うちは薄味が好きな家族なので無問題ロールキャベツは良い感じ。キャベツをもうひと巻きした方が良い。かあちゃん厚揚げは、豆腐に味が染みてるという感じじゃない。ミニサイズが2本だったし日本酒を入れようと思ってて忘れた(要らないという話もあるタコがぼそぼそ。繊維ばっかりでトロっとした感じがない(水が少なかったかなあじゃがいもデリケート。10分煮たら溶けて消えてた総じて、及第点には達してたみたい。偶然にも助けられて、タネを煮た土鍋と両手鍋が煮立たなかったことが一番だったか。タコの具合とか課題も残る。2時間くらいかかったろうか。それなりに手間はかかる。「餃子天」なるタネもあるそうだし、コンビニのロールキャベツ(正解?)を食べたうえでのいろいろととか。:-)関連質問ごちそうさまでした。01:51おでんTweet広告を非表示にする関連記事2017-06-06居酒屋的なやつが良い感じで最近ちょっと嵌ってるひとり居酒屋的なやつ。Widgetはてなブログをはじめよう!a-kuma3さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。