コシは弱めで、優しい感じの食感ですね(多少茹で過ぎだったかもしれません)。包丁で切った時に出来る麺のエッジが、舌にあたって面白い食感を生み出しているようでした。細麺なので、ソースの絡みはかなり良いですね。これはこれで良いのですが、やはり、生パスタの醍醐味は、もう少し太い麺やショートパスタの噛みごたえのあるコシのある食感なのかなと思いました。このくらい細い麺にする場合には、タリオリーニのように卵を入れてもう少し弾力のある麺にしたほうが良いのかもしれませんね。コシを出すためにセモリナ粉も混ぜた方が良かったのかもしれません。これらは今後試してみたいと思います。まとめ細打ちの生パスタを打って、プッタネスカにして食べてみました。細めに切ってもちゃんとパスタになることが、今回確認できました。食感の面では少し改善が必要かなと思いましたが、包丁で切る作り方なので作業効率は良いですね。この方向でも少し追求していこうと思いました。はてなブログProシンプルライフを目指しています。etc.)は尽きません。そんな煩悩をここで吐き出して成仏させようとする試み。自給自足を目指した料理や家庭菜園などについても書きます。現在、生パスタ作りと蕎麦打ちとパン焼きに挑戦中。DACを購入しました【物欲】2019-12-27【蕎麦打ち】「七割そば」を打ってみる:確かにトータルバランス最適の蕎麦かもしれません。ち】「七割そば」を打ってみる:確かにトータルバランス最適の蕎麦かもしれません。広告について本ブログでは、Amazon.co.jpアソシエイト、その他を利用してアフィリエイト広告を貼り付けています。▲スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。