基本的には繊細、ピュア、エレガント&ミネラリーで酸の質が上質。酸とミネラルが合わさってキレが出ており、しっかりめに冷やしても意外にコクがあるが、何故か温度帯によっては軽く感じられたりもします。香りには透明感とインパクトと甘さがあるが味わいはキレイでミネラルが強く、余分な甘さゼロ。細長いフルートグラスだけは止めた方がよさそうです。』は、ピノブランがブレンドされている違うキュヴェのようです。94点!!!MVF(旧クラスマン)2016年度版16/20グラス樹齢35年のピノノワール100%今回入荷分中身のヴィンテージは’10今年もSO2無添加のラシ—ヌ特別キュヴェ!(※他国に輸出する時は劣化等のトラブルが怖いので、基本的に少しSO2入れているようです。「亜硫酸無添加ワインは緩急あるピアノ曲のような味がする(4代目ジャン・セバスチャン氏の発言)」からソナタと命名したそう。〜オーブらしい解放感と優しさが、亜硫酸無添加によってさらに感じられるワインです。※夏期はソナットNo.9NV(’09)の時の資料です。』は、20年間のビオディナミ栽培と、ビオディナミの考え方に基づくセラー環境造りと醸造過程(ビオディナミ・カレンダーを考慮)を経て、作柄に恵まれた2009年のブドウからついに果実を十分に尊重したサン・スフルワインとして誕生したものです。オーク調のボトルに収まったこのキュヴェは、純粋なブドウの核をなす「垂直的な結晶構造」を奏でています。これまでのフルーリーの技術を集大成しただけでなく、フルーリーの今後のあり方をうかがわせる北極星のような作品といえるでしょう。大阪・東京の2013年シャンパーニュ試飲会に出席いただいたプロの方々からも大好評をいただき、フルーリーの実力があらためて高く評価されました。鮮やかな果実味がひしめくピノ・ムニエの堂々たる風格が現れるシャンパーニュです。偉大なセロスのスタイルに通じるピュアで繊細な味わいと男性的なボディと骨格を持ち合わせています。ラ・クロズリーという名前は語源的には外界から隔絶したい、そして自分たちの違いをはっきりさせたいという意思を表しています。それでもわたしたちも、取り巻かれているシャンパーニュの状況からまったく影響を受けないではいられないのです。エクストラブリュットNV(’15)税別¥23000<売り切れ>幻の超限定品!初入荷!※すべての値引き対象外となります。このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。94点(2018〜2028年)Climaxとは、環境生態学では開花期の中でももっとも花盛りな期間のことを指します。土壌:石灰砂質ファック=シミレとは「同様に行なう」の意味。どのキュヴェに対しても同じ精神で「畑の仕事」を行なっており、醸造工程が多少違えどレ・ベギーヌのキュヴェのように仕上げることを望んだ。ジェローム・プレヴォー、シャンパーニュ・ラ・クロズリー・レ・ベギーヌ・エクストラブリュットNV(’10)税別¥10400<売り切れ>超限定品!※プレヴォ—さんが、間違ってラシーヌ輸入分(特別に1年寝かせてから出荷してくれているそうです)にだけ[LC11]と’11のラベルを貼ってしまったが、中身は間違いなく’10ですとのことです。Schildknecht、2013〜2015年)↑ノンヴィンテージ(’10)に対する評価。Galloni、2012〜2019年)↑ノンヴィンテージ(’09)に対する評価。インターナショナルワインセラー93点(2012.12月)GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2014年度版16.5/20点GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2013年度版16/20点アルコール12.5%「2014.1月に飲みました。いろんな意味で驚かされたワイン。シャンパーニュが造れる北限ですごいものを造っていると聞くイメージからは想像できない酸の低さで、一瞬えっ、、、となるがミネラルの量が膨大で余韻が短くない。ピノムニエとは思われないような芳醇な果実味とコク、若いのにすでに飲めるようでいて、ジェローム・プレヴォ—を何度も飲んだことがあるラシーヌさんに言わせると寝かせると必ず化けるとのことなので、一般的にも酸が低めな’09を1度飲んだだけでは判断できない。’09だから酸が低いのか?もともとなのか?と考えてしまいます。おいしいのでシャンパーニュでさえも酸がすべてではないなという発見もありました。フランスの北西8キロに位置するグー村は、モンターニュ・ド・ランス地区ひいてはシャンパーニュ地方で最も北に位置している。この村は二つの丘にはさまれて独自のクリマが備わっている。グー村にあるプレヴォーの畑は、記録によると900年代にすでにブドウが栽培されていたらしい。彼はこの畑の名をグー村近くにある修道院(レ・ベギーヌ派)の名からとっている。アヴィーズにある醸造学校で学んだプレヴォーは、1997年にジャーク・セロスのオーナー兼ワインメーカーであるアンセルムと出会い、品種、土壌を保証され、以来セロスのセラーでスタッフとして働きながら、自分のシャンパーニュを造っている(もともと自分のセラーは持っていなかった)。ビオディナミでピノ・ムニエのみを栽培し、醸造時には亜硫酸を使わない。1998年ヴィンテージを2001年1月に初リリース。砂質だが、80センチメートル下にはもろく粉々にくずれやすい貝殻の化石層。海の土と山の土が入り混じり、数メートルおきに土質が変わる。樽発酵/樽熟成を行っている。新樽率は10%にも満たないが、今後は増やしていく予定。残りは1、2、3年使用の樽を使っている。醸造時には亜硫酸を添加せず。ドサージュは行わない。鮮やかな果実味がひしめくピノ・ムニエの堂々たる風格が現れるシャンパーニュ。偉大なセロスのスタイルに通じるピュアで繊細な味わいと男性的なボディと骨格を持ち合わせている。2019/11/22(金)アップ〜<※極少数!>蔵出しブノワ・ライエ(ラシーヌ)2018/12/12(水)アップ〜<※12本限定!>蔵出しブノワ・ライエ話題の超入手難シャンパーニュ!品質向上後の入荷です!ワイナート48号にて大絶賛されました!ベレッシュら4人の自然派シャンパーニュ生産者と共に始めた伝説的な試飲会「テール・エ・ヴァン(大地とワイン)」の中心メンバーの一人。有機栽培とビオディナミにとどまらず、2010年から自ら飼う馬とロバにより畑を耕作。当主は「植物は、動物と接することで有様を変える。馬で大地を耕すと、一気に大地と生き物が繋がる。その際、馬を操る人間も、動物と畑に関係を生むことに意識を集中することが大切」という感受性を持つ。主な畑は全てブジィのセラーから半径2km以内。醸造は2010年以降、100%、小樽発酵。マロラクティック発酵(MLF)を行わないロットも造り、熟成後にMLFあり、なしの両ロットをブレンドし、バランスをとる。サン・スーフル・アジュテ」ほか、亜硫酸無添加キュヴェも生産。ドザージュも大半のキュヴェはゼロ。多くとも3g/Lまでに抑制し、エネルギーを秘めながらも、心を静けさで満たしてくれるようなフィネスを見事に生んでいる。畑:ブージィ(PN)/トクシエール(CH)区画:レ・モワン・デ・トゥール(PN)/レ・ザルジェンティエール(CH)滓引きはせず、バトナージュを1〜2回行う。Jardin)のように、手入れの行き届いた畑。ピノ・ノワールを主体として、様々品種が混植されている。(Bouzy)ブノワ・ライエ、シャンパーニュ・ブリュットナチュール・グランクリュNV税別¥7000<あと10本>おすすめ!超限定品!「2019.大晦日に(デゴルジュマン2019年3月のラシーヌ輸入ものを)飲みました。亜硫酸が少なそうな濃い色調。酸化したリンゴのニュアンスがあるが、当然味わいは全く健全。抜栓直後はまだ少し固く、あと1年低温で寝かせたほうが良いかな?と感じたが、時間とともに少し温度が上がるとトロみのある蜜リンゴとラ・フランスのニュアンスが強く出て、アフターも長くなった。ミネラル量も充分で素晴らしい。抜栓の次の日には少し酸化が進んで落ちた。下記データは、数年前に入荷した際のものです。インターナショナルワインセラー91点(2015.1月試飲)インターナショナルワインセラー92点!(2013.12月試飲)ワイノット3号にて絶賛される!29本完売。丸く、調和が取れ、赤い果実味がある。余韻はとても長く、テクスチュアが大変滑らかである。1995年から畑に下草を生やし、1997年からは土をかえして耕作しています。除草剤や合成殺菌剤の使用は止め、2000年から防カビ剤の使用を止めました。土壌改良のため、自家製の堆肥を使い、時々ABで許可されているオーガニック肥料を使用します。虫害の対策には合成フェロモン剤を畑全体の50%に使用し、残りはバチルスタイプのビオ殺虫剤を使っています。野生酵母で発酵させていますが、稀に上手くいかない場合はシャンパーニュの選択酵母(増殖培地を用いない)を使用します。2007年にエコセールの認証を取得し、2009年にビオディナミに転換しました。ブノワ・ライエのシャンパーニュに興味を抱き始めて数年たちますが、期待どおり年を追うごとに味わいはより純粋になり、内に隠然とこもっていた力が姿を現してきたことに、あらためて感嘆しています。ブノワのワインは、2006年を境に大きな進化がみられました。ブノワのシャンパーニュは収穫から最低4年間を経てリリースされるので、2006年以降のブレンドが登場可能になるのは、2010年秋以降になります。それゆえ、これまで仕入を控えていたのですが、すでに2006年産のヴァン・クレール(発酵済みワイン)がブレンドに用いられはじめましたので、扱いを開始いたしました。いいましても、「新時代への移行」はまだ完了していませんので、今回のキュヴェのいくつかには、2005年産のヴァン・クレールがブレンドされています。従って、この秋リリースされる2006年以降のブレンドからなる《ブリュット・ナチュール、ブリュット・エッセンシエル、ミレジメ2006》は、さらに上品で純粋な味わいになりますので、いっそうご期待ください。ブノワの新時代を語るには、シャンパーニュで活躍するエノローグ[エルヴェ・ジェスタン]のことから説明しなくてはなりません。ブノワがエルヴェ・ジェスタンと出会った2002年当時、エルヴェはデュヴァル・ルロワ社でメートル・ド・シェー(醸造責任者)を務めていました。二人の出会いから数年を経て、ブノワのシャンパーニュは新たな表現方法を見出し、新境地の味わいに入ったのです。さんによって、やや神秘的なタッチで詳しく紹介されましたが、すでにシャンパーニュの生産者たちのあいだでは、実力がとびきり評価されていました。私がエルヴェに出会ったとき、見るからに優しくて穏やかな人柄の奥に潜む、鋭いまなざしと静かに燃えたぎる情熱に惹かれました。それ以来、多忙を極めるエルヴェとは、エペルネのレストランで食事をし、語らいあいながら親交を深めてきました。幅広い経験に裏打ちされ、ユニークなアイデアにあふれ、深い洞察力のあるエルヴェが発する言葉は途切れることがありません。深く考えるがゆえに大胆な仮説をつくり、それを実験によって検証しながら独創的なアイデアの実現にひたむきな努力をする、ワイン界でもたぐい稀な人物です。「世界には、フランスよりブドウ栽培に適した気候に恵まれたところがいくつもある。すれば、シャンパーニュの生き残る道は、最上のクオリティを造りだす以外にない。メゾンはラベルやパッケージにばかりお金をかける。実際シャンパーニュは、生産工程そのものに大変コストがかかることを、もっと市場が理解してほしい。生産者は、コストにふさわしいビンの中身を造らなければいけない。そのために、私の魂がここにあるシャンパーニュの地で、勇気ある造り手たちと情熱を共有しながら、仕事をしたいと思っているのです」と語る、エルヴェ。いまやエルヴェの生き方に、大げさにいえば、シャンパーニュだけでなく、ワインの未来が大きくかかっているとまで、私は考えています。その彼が、地質分析の第一人者で、これまた独創的なクロード・ブルギニョンに敬意を払うのは、あまりにも当然なのです。エルヴェ・ジェスタンは、ブノワ・ライエのコンサルタントではありませんが、同じ志をもつシャンパーニュの造り手として、深い絆で結ばれています。エルヴェとの交流により、醸造においてデブルバージュや酸化防止剤の使い方など、様々な試みがなされてきました。ブノワ・ライエは、ますます高みに向けて発展のさなかにありますが、新しいリリースのシャンパーニュを味わうのが楽しみです。2008年/2007年=30%。ホーロー加工された鉄製のキューヴタンク醗酵・熟成85%、樽醗酵・熟成15%をアッサンブラージュ。一言で表現すると、「ミネラリティ」「塩気」。メゾンの所在地、アヴィーズ村(Avize)の土壌は、コート・デ・ブランの中でも、一番繊細なチョーク質土壌です。その土壌の堆積過程が、他の村と違い、この村の葡萄畑の土壌でのみ見られる古代生物の化石もあります。この繊細な土壌が、葡萄にエレガントさとミネラルを与えてくれます。樹齢の古いものでは、50歳〜70歳にもなります。収穫量は少ないが、熟度の高い、バランスの取れた高品質な葡萄が収穫できます。通常のシャンパーニュ・メゾンは、酸度を残すために、早めに収穫を行いますが、ド・スーザでは、葡萄が完熟するまで収穫を待ちます。酸度は低いですが、ビオディナミ農法により、地中深く入り込んだ根によって吸収されたミネラルが、ワインにフレッシュ感を与えています。そのため旨みが強く、かつフレッシュでエレガントなワインとなります。このようにド・スーザのシャンパーニュの特徴は、完熟した葡萄由来の果実味と、ミネラルからくる真っ直ぐなフレッシュ感です。≪醸造≫レゼルヴ以上のキュヴェ・デ・コダリー、ミレジメにおいて、シャルドネは木樽で醗酵、ピノ・ノワールは大樽で醗酵させ、シュール・リーを行い、健全な葡萄の旨みを醸し出します。この木樽も、特級畑の区画ごとに、その村の森の樫の木で作った樽を使用して、より一層テロワールの表現を強めています(葡萄を収穫した村の木材を使った樽)。(アンドレアス・ラーソン)2007年に世界一ソムリエになったスウェーデンのアンドレアス・ラーソン氏が、2009年春より、このド・スーザの宣伝に一役買っています。氏はド・スーザなど多数のシャンパーニュ・メゾンを訪問し、数あるシャンパーニュのブラインド・ティスティングを行いました。彼は厳選の末、ド・スーザのシャンパンを選定しました。ド・スーザの品質、そして、環境保全にも繋がる自然栽培(Biodynamic)の哲学にほれ込み、アンドレアス・ラーソン氏がセレクトしたシャンパーニュとして他のワインとともに世界中で紹介しています。OgerCramantChouillyAyAmbonay≪歴史≫エペルネの南部、コート・デ・ブランの特級畑アヴィーズ村(Avize)の中心にカーヴを持つ家族経営のレコルタン・マニピュラン(RM)です。3代目当主であるエリック・ド・スーザの祖父が設立しました。エリックは14歳の時から父親の許でシャンパーニュ造りを学び、1986年に当主となり、急激に品質と評価を上昇させました。2013/12/19(木)アップ〜<※値上がり直前!>蔵出しドワイヤールNVと入手難の’04コレクション・ド・ラン・アン最後の再入荷!2013/7/11(木)アップ〜蔵出しドワイヤールNVエクストラブリュットラシーヌ輸入の限定品!ドワイヤール、シャンパーニュ・ブランドブラン・プルミエクリュ・ブリュットNV(辛口白泡)特価・税別¥4500<売り切れ>絶対おすすめ!※再入荷すると¥1080値上がりします。89点パーカー89点(ワイン・アドヴォケイト186号)スペクテーター92点ゴーミヨ誌16/20点48本完売。ありがとうございました「2012.11月下旬に飲みました。ナッツ、ブリオッシュ、朝食リンゴヨーグルト、ミネラルなどの香り。キレのある酸とミネラル、ピュアでミネラルが多めに残るアフター。色は予想より少し濃いが、リザーブワインはそれほど多く使っていないかも?でもバランスよく飽きの来ない味わい。抜栓の次の日も非常においしい。全体の30%をマロラクティック発酵ドワイヤール、シャンパーニュ・ブランドブラン・プルミエクリュ・エクストラブリュットNV(辛口白泡)税別¥4800<売り切れ>おすすめ!※しばらく再入荷不可能!「2013.1月に飲みました。ナッツ、朝食リンゴヨーグルト、ミネラルなどの香り。キレのある酸とミネラル、ピュアでミネラルが多めに残るドライなアフター。酸と泡の質がとてもよく、ガス圧若干弱め。抜栓の次の日も非常においしい。和食とも合うし、ピザなどとも口の中の油を洗い流してくれてさっぱりさせる合い方で楽しめそうです。全体の50%をマロラクティック発酵ドサージュなし基本的に実質中身は単一ヴィンテージドワイヤール、シャンパーニュ・コレクション・ド・ラン・アン・ブランドブラン・ブリュット’04(辛口白泡)超特価・税別¥6800<売り切れ>絶対おすすめ!超限定品!※すべての値引き対象外となります。→その後、さらに若いヴィンテージになり高くなってしまいます!お客様から絶賛の声をいただいているワインです!「2014.1月初旬に飲みました。スタートから冷やしすぎない温度で抜栓。予想より熟成香が少し強い。’95の時ほどは長熟しないと思われる。マッシュルーム、少しモカマロン、蜜、ミネラル、レモン・ヨーグルトなどの透明感のあるよい香りで、熟成したフォンテーヌ・ガニャールのシャサーニュ1級のようなヒネや不快な酸化のないピュアで上質な熟成感。抜栓直後だけややキレがある程度かと思ったが、時間とともにキレが増す。コクはそれほどでもないがピュアで余韻が長く複雑。アフターに少し塩っぽいミネラルが強く残る。シャンパーニュにおけるブルゴーニュ樽を用いた醸造の草分け的存在で、その多くはムルソー、ピュリニーの友人が使用した樽を分けてもらっています。〜1995、1996年はブドウがよく熟し、潜在糖度が十分だった為、シャンパーニュ地方では一般的な補糖が一切必要なく醗酵が出来た。ボルドー、コートドカスティヨンのシャトー・カントグリーヴのオーナーでもあったが近年シャトーを売却し、その売却資金を元にシャンパーニュの特級畑を買い足した。12世代に渡ってワインを手掛け1927年からRMとしてシャンパーニュを造ります。Doyard(ヤニック・ドワイヤール)はRMの蔵元の4代目当主にあたります。Chandonの立ち上げやシャンパーニュワイン委員会(CICV)の立ち上げにも大きく関わってきました。』2017/9/1(金)アップ〜<※値下がり!>蔵出しアンリ・ビリオNV750ml2013/12/19(木)アップ〜蔵出しアンリ・ビリオNVキュヴェ・レティシアヴァン・ド・レゼルヴを50%も使用!↑※ラベル変更がありました。1本!お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです!※マグナムは、ごくわずかなラベル不良があります。輸入元さんで大人気!「2013.1月にハーフ・375mlを飲みました。輸入元さんから聞いていた通りリザーブワインが多そうな香りと味わい。熟成感と厚みとトロみがあり、このクラスとしては複雑で戻り香を伴う長めの余韻で、ブランドブラン派の当店でもおいしく、かなりお買い得に感じられました!このタイプは、冷やしすぎないほうがよりおいしく楽しめます。熟成によるうまみとほのかな甘みも感じられ、万人受けのわかりやすさも同時にある。クリーミーでキメの細かい味わいはベースとなるワインの質の高さが伺い知れ、芳醇で熟成を重ねるとムルソーを彷彿させる。アンボネイ村の単一テロワールを体現できる貴重なドメーヌ・シャンパーニュ。最新スペクテーター93点!(2017.9月試飲)スぺクテーター92点アルコール12.5%この冬、日本の輸入24本のみ!酸化やヒネたニュアンス、ピークアウトを全然感じさせない複雑な風味。長い余韻で素晴らしいとのことです!セルジュの娘、レティシアの名を冠したキュヴェ。ソレラ・システムにて1978年から良い年約20年分のヴァン・ド・レゼルヴを継ぎ足し造られる。18/20点アルコール12%※左画像のオリジナルギフトBOX最高の年にのみ造られる!’08はチョーキーなミネラルが強く、生産者にとっても自信作!有機肥料しか使わない低収量の特級畑Cramantの樹齢50〜65年のブドウを使用!この最上キュヴェだけマロ・ラクティック発酵を基本的には行わない。4〜5回使用されたバリックにて約6ヶ月熟成後、8年以上瓶熟成してリリースされる。パーカー93点ディエボルト・ヴァロワ、シャンパーニュ・ブランドブラン・ブリュットNV(RM・辛口白泡)特価・税別¥4500<売り切れ>おすすめ!※再入荷すると¥540値上がりします。17.5/20点!クラスマン2008年度版14.5/20グラス302本完売!!!シャルドネグラスで飲むことをおすすめします!お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいております!「2015.5月に飲みました。予想以上に明るい色調で、香りと味わいからも多分この銘柄に関してはリザーヴワインの量が少ないと感じる。その分フレッシュでみずみずしく、酸は尖っていないがまったく不足がなく、泡が弱いこともありとても杯が進む。コクはそれほどないがアフターのグレープフルーツ的わずかな苦みとミネラルが心地よい。暖かい季節にゴクゴク飲めるタイプなので、温度は上げ過ぎないほうがよさそう。アペリティフ〜メインの食事の前くらいまで活躍してくれるでしょう。値上がり後の価格だとお買い得感はちょっと厳しいものがあるだろうか。抜栓の次の日もおいしい。「2006.11月に試飲しました。黄リンゴ、白桃、ミネラルなどの香り。強すぎない泡、酸とミネラルの質がよく、ピュアでエレガント、やや深みがあり、雑味と甘さ控えめ。1度ゆっくり時間をかけて飲んでみたい。家族経営による小規模優良生産者フランス3つ星レストランやホテルでもオンリストされている2020/1/16(木)アップ〜蔵出しラエルト・フレールNVマグナム2019/4/3(水)アップ〜蔵出しラエルト・フレールNVハーフ2018/10/12(金)アップ〜蔵出しラエルト・フレールNVロゼセパージュが変わる前の貴重なラシーヌ倉庫熟成もの!激うま!2017/9/13(水)アップ〜<※値下げ!>蔵出しラエルト・フレールNV750ml2015年10月以降入荷分<最新ロットの出来>がものすごい!!!この価格帯でもっとも優れたシャンパーニュの一つ!※ラベルデザイン変更あり。l'annee!!!)14本完売。「2018.10月上旬に飲みました。DIAM・Mytikコルク。熟成しさせたロゼ・シャンパーニュ。大量生産型のロゼ・シャンパーニュは寝かせてもまったくおいしくならないものが多く、そもそも本気でロゼ・シャンパーニュを造っている生産者が少ない中、タイプこそ違うものの、なんとこれはマルゲと同レベルのおいしさでした!熟成で色はうっすらオレンジがかったルビーに近い色になっているが、味わいは確実に若い時よりも向上している。リンゴ、オレンジ、ミネラル、さわやか小粒の赤い実ベリー類の香りに青さではなく心地よさを生むルバーブっぽいヒントもありつつ、うまみたっぷりで、アフターに伸びがありつつうまみを伴うミネラルが強く残る。表示よりドサージュ少なく感じられるバランス感。冷やし過ぎない温度で他にない心地よさで、ガス圧弱めで杯が進み過ぎるタイプ。温度を上げると焼いたじゃがいもマヨネーズパンによく合う。温度を上げてもダレない。抜栓の次の日さらに向上した。素晴らしい!」アルコール12.5%デゴルジュマン2014年9月(ラシーヌさんが3年以上倉庫で寝かせたもの)ドサージュ6〜8グラム/リットルプルミエ・ジュ(始めに出てくる果汁)のみを選別し、クリュ、区画ごとにわける。醗酵は自発的に始まり、にフードルと古樽内でゆっくりと進行させる。一部をマロラティック醗酵。ピノムニエ45%、ピノノワール30%、シャルドネ10%、ヴァン・ルージュ15%(※赤ワインは基本ピノムニエ)今回のRoseは2016年リリース以前のものなので、3種混ざっています。基本はピノ・ムニエ100%の、トワズィエム・ヴィーというコトー・シャンプノワと同じワインを使っています。Breuilにある畑の産。地質はマルヌ、粘土や泥土がある。土が深く保水性が高い。l'annee!!!)MVF(旧クラスマン)2017年度版15/20グラスMVF(旧クラスマン)2016年度版15/20グラスMVF(旧クラスマン)2014年度版14.5/20グラスMVF(旧クラスマン)2012年度版14.5/20グラスお客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです!132本完売!!!ありがとうございました「2019.5月上旬にハーフを飲みました。昔より亜硫酸を減らしているかも?というトップノーズ。ピュアでみずみずしく香りからうまみとミネラルとバランスのよさが予想できるような良い香り。泡の質もキメ細かく、キレキレではないが酸の質が非常によく、温泉とかに持ち込むのにも適していそうなタイプ。「2018.9月上旬にハーフを飲みました。ハーフにはデゴルジュマン表示がない。』が大きいんですかね?ドサージュも少なくないのにアフターがすごくよい。当然酸が強いと甘さは感じにくくなるわけですが、それだけではない部分が重要。杯が進む傑出バランスでうまみとミネラルが豊富。抜栓の次の日も非常においしい。「2016.5月中旬に再度同じ特に出来の良いロットを飲みました。』という名前のようですね。抜栓直後からみずみずしいリンゴとミネラルのニュアンスで、泡の質が最高かつガス圧が強すぎず、うまみが多く、素晴らしい心地よさ。透明感のあるピュアな味わい。抜栓の次の日には、わずかに色が濃くなって、蜜リンゴのニュアンス主体となり、うまみがさらに増して、ほのかに上品な甘みと混ざって、甘旨酸のバランスが秀逸!リリース直後よりもさらにおいしくなっている。抜栓の2日後も非常においしい。「2015.10月に飲みました。ブショネがなさそうなシャンパンコルク(DIAMかどうかはよくわからなかった)。明らかに今までよりもおいしくなったのですが、キレが増したわけでも、コクが増したわけでもなく、酸にまったく不足はないのですが何故か全体的に角の取れたような透明感を伴うバランスのよさがあり、うまみとミネラルが多く、開けたてからすごくおいしい!ガス圧は強すぎず、弱すぎず。冷やしてもやや冷えでもすごくおいしい。焼いたパン、リンゴ、オレンジ、ミネラルなどの香り。香りよりも味わいの方が特に優れている。「2012.7月下旬に飲みました。シャンパーニュもDIAMコルクが安心ですね。シトラス、白桃、ミネラル、黄リンゴ〜少し蜜リンゴなどの香り。果実味しっかり、泡の質がよく、予想より酸にキレがあり程よいコクでミネラルも感じられる。抜栓の次の日は、ヨーグルト、レモン、ミネラル主体の香り。冷やしすぎないほうがおいしい」アルコール12%※ブリュット・トラディションNVから名前が変わりました2011年冬にブリュット・トラディションNVを2度試飲しましたが、この価格帯ではバランスよく、とても優れたシャンパーニュだと感じました。コンディション&泡の質は抜群です!私たちが所有する複数のテロワールを象徴するキュヴェです。エペルネ村南部の傾斜にある畑、ヴァレ・オ・ラ・マルヌ、コート・デ・ブランの区画の畑のブドウで造られています。ピノムニエ60%:Chavot-coursourt,Marcy,Boursault,Vaudancourtにある畑から。地質はマルヌ、粘土や泥土がある。30%:Chavot,VaudancourtとEpernayにある畑から。10%:Chavotにある畑の古樹。シストや石英(の一種であるSilex)が混ざったやや深い粘土層の下は石灰質。熟したブドウ選び収穫し、伝統的なプレス機でプレス。樽で(3〜10年の古樽)で醗酵、発酵はゆっくりすすみ、自発的に始まる。6ヶ月の間澱とともに熟成。この間定期的に春までバトナージュ。バリックで保管(熟成)したリザーヴワインを毎年40%の比率でアサンブラージュ。一部をマロラクティック醗酵。デゴルジュマンとドザージュ:ドザージュは6〜8g/L楽しみ方:アペリティフに最適。食事ではエスカルゴのパセリバター和えや焼いたヒラメのフィレにスイバのクリームソースを添えたものがよく合います。エペルネの南西Chavotシャヴォ村にあり、ラエルト父子は有機栽培への転換で、新たなステージを歩み始めた。27歳のティエリー・ラエルトは新世代の意欲的な仲間と切磋琢磨し、意欲的に新境地を切り開いています。ラエルトはまだまだ発展途上中ですが、急速にクオリティが向上することは間違いありません。〜シャヴォ村のドメーヌにある2つの伝統的な4000kgの垂直式プレス機で圧搾します。20年以上にわたり樽で醸造してきました。Damy(ダミー)}からブルゴーニュタイプ(スペシャルタイプの樽)を買っています。70%以上のワインを樽で醸造していますが、今日では数少ないドメーヌの一つです。最新ワイン・アドヴォケイトと最新インターナショナルワインセラーで絶賛されました!ラシーヌ輸入の超限定品!シャンパーニュの品質とコンディションには絶対的な信頼のあるラシーヌ輸入のヴェット・エ・ソルベでぜひ真の味わいをお確かめください!評価に関しましては中身が違う可能性が高く、近年のものほど品質が上がっていると思われます。Galloni)インターナショナルワインセラー93点!(この’09に対する評価)ゴーミヨ誌17.5/20点!24本完売。Galloni)インターナショナルワインセラー93点!(この’09に対する評価)「2014.3月に試飲しました。リリース直後の’08の時の印象からするとあり得ないほど今飲んでも充分おいしいのが意外すぎる、、、SO2極少ならではのすでに濃い色と’09としては透明感がありつつキレのある酸で当然ミネラルはかなり豊富。バランスもよく、余韻も長い。ユリス・コラン’06のリリース直後のようなガチガチで大きな骨格を予想しているとびっくりします。スタイルの変化+ヴィンテージの影響で飲み頃NOW〜。幻の超限定品!生産量:わずか1000本程度!超低収量のシャルドネ100%ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ、シャンパーニュ・キュヴェ・セニエ・ド・ソルべ・エクストラブリュットNV(’08)(辛口・ロゼ泡)税別¥10000<売り切れ>最新パーカー93点(※この’08に対する評価です。Galloni)最新インターナショナルワインセラー93点!(※この’08に対する評価です。93点!(2012年12月試飲)円安なのに値上がりなし!幻の超限定品!生産量:わずか600本程度!!!ソルベの畑産・樹齢30年のピノノワール100%によるロゼ粘土石灰質土壌(ポートランド紀)SO2極少ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ、シャンパーニュ・キュヴェ・フィデル・エクストラブリュット・ノンドゼNV(’08)(辛口白泡)税別¥7000<売り切れ>絶対おすすめ!大人気!超限定品!最新パーカー94点(※’08の評価です。「2012.5月に飲みました。厳密に言えばまだ真の飲み頃には少し早いが、今でもおいしく飲める。非常にキレのある酸とミネラルがブラン・ド・ノワールとしては重すぎないバランス感を生んでいるが、力強さとコクはかなりあって、大抵のビストロ・メイン肉料理にも負けないくらいです。コンディション抜群で、ヒネ感ゼロ。長く瓶熟成できる可能性がある。アンズ、ベリー、ミネラルなどの凝縮しつつもピュアな香り。抜栓の次の日も非常においしい。色が抜栓直後よりも少し濃くなった。↑1度だけ試飲する機会をいただきましたが、インパクトや厚みを重視しないシャンパン通の方にうってつけの繊細だけれども複雑な味わいで、過去にあまり飲んだことのないタイプでした。アフターのミネラルは強めです。ドメーヌのすべての意志はよけいな手を加えないことです。それぞれのキュヴェの側に常に控えていることです。このキュヴェの名前の核になっているFideliteというコンセプトは本来他のものに目もくれずに(テロワールと各キュヴェに)忠実であることです。このワインの中に、用いられた単一品種のピノ・ノワールの持ち味のすべてを、見つけ出せるでしょう。明瞭な〈石灰質の感興〉(とはつまり、純粋なキメリジアン土壌に由来する感覚的な特徴)、野生酵母のみから生じる本当の発酵がもたらす〈しなやかさ〉、木樽での一貫した醸造がもたらす〈長いアロマ〉を見いだせるはずです。味わうときには、私たちの情熱の跡をぜひ追いかけていただきたいものです。時間の中に、あなた自身をゆだねてください。FIDELEというキュヴェには、酸化させることと、空気と接触できる空間、および冷たすぎない温度が必要なのです(10度は禁物。12度か14度...にしてください)もし(普通のシャンパーニュにくらべて)、色調が濃すぎるとか、泡立ちがただちに弱まりやすいとか、香りがやや発散しがちだと思うのならば、それは正解なのです。FIDELEというキュヴェは、なによりもまずワインなのですから。』ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ、シャンパーニュ・ブラン・ダルジル・エクストラブリュットNV(’08)(辛口白泡)税別¥9200<売り切れ>最新パーカー95点(※’08の評価です。Galloni)パーカー91点(ワイン・アドヴォケイト186号)最新インターナショナルワインセラー94点!(2011.12月試飲)インターナショナルワインセラー91点スペクテーター92点(NOW〜2020年、2011年12月試飲、2010年3月デゴルジュマンものの評価)幻の超限定品!生産量:わずか1000本程度!超低収量のシャルドネ100%粘土石灰質土壌SO2極少ドメーヌ・ヴェット・エ・ソルベ、シャンパーニュ・キュヴェ・セニエ・ド・ソルべ・エクストラブリュットNV(’07)(辛口・ロゼ泡)税別¥10000<売り切れ>最新パーカー93点(※’08の評価です。セニエ法によって造られたピノ・ノワール。(※セニエ法・・・赤ワインを発酵初期に目指す色が付いた段階でワインを発酵槽から抜き取り、果帽と分離する方法)長期間のマセラシオン・カルボニック。アルコール発酵と瓶内二次発酵のためには自然酵母を使用しています。オーク樽で、長い間、醸造されます。赤系果実の味わいは、このように複雑な醸造によってもたらされます。常に美しい酸味があり、全体との調和が保たれています。ピノ・ノワールの味わいに、ソルベの畑が映し出されているとすれば、それは当然のことです。長い間、殺虫剤を使わずに耕されていた、腐葉土と土粒表面積の多い粘土質土壌は、ブルゴーニュの偉大な赤ワインを産する土壌に典型的に見られるユニークな痕跡性元素(生体中に微量に見出される元素)を土壌に蓄え、植物に与えているのです。ドメーヌ・ヴエット・エ・ソルベは、各地の個性の発見を可能にするAOCと一体になった人たちとの出会から生まれました。その精神にのっとって私たちは、ドメーヌの有するテロワールの可能性を表現するように努めています。そのことは、〈日々の友〉ともいうべきテロワールからの産物、つまりはワインに対して、耳をかたむけ、懐疑をし、敬意をはらうことなのです。私は、シャブリでただ一人高質なヴァン・ナチュールを造る《アリス・エ・オリヴィエ・ドゥ・ムール》に紹介されて、このワインに出会いました。オリヴィエは、「ベルトランのシャンパーニュを味わったら、ほとんど他のシャンパーニュはもう飲めない」と言いながら、強く私に会いに行くようにすすめてくれました。今ではすでに、パリの有名ビストロでひっぱりだこで、たとえば“バラタン“の黒板では、シャンパーニュは《ジャック・セロス》、《ジェローム・プレヴォー》、そして《ヴエット・エ・ソルベ》の3種類だけがオンリストされています。』2015/12/7(月)アップ〜蔵出し<※極少量!>ピエール・ぺテルス’07シェティヨン2015/9/2(水)アップ〜蔵出しピエール・ぺテルスNVエクストラ・ブリュット・グランクリュ2015/5/24(日)アップ〜蔵出しピエール・ぺテルスNVキュヴェ・ド・レゼルヴ2014/12/5(金)アップ〜蔵出し<※極少量!>ピエール・ぺテルス’06シェティヨン、’08レスプリ、NVエクストラ・ブリュット数年前から非常に入手難となっております、、、べタンヌ&ドゥソ—ヴ2015年度版でも絶賛されました!※画像はレ・シェティヨン’00です。品質を考えるとまだ相当に安く感じられます。レ・シェティヨンは本当はもっと寝かせた方がおいしい!ピエール・ぺテルス、シャンパーニュ・キュヴェ・フォー・アルバンヌ・ブリュット・ロゼNV(750ml・RM・辛口・ロゼ泡)超特価・税別¥5500<売り切れ>超限定品!※再入荷すると¥1080値上がり致します。すべての値引き対象外となります。硬質でストラクチャーのあるグラン・クリュ(メニル)100%のシャルドネ60%と、フルーツ感とチャーミングさを重視して選定したセニエのロゼ(ピノ・ムニエ100%)40%をアッサンブラージュドサージュ7〜8グラム/リットル。86点アルコール12%「2013.1月に飲みました。ブショネが99%ないDIAMシャンパーニュ・コルクでした。数年前に飲んだ時よりもさらにおいしくなったように感じられた。前と同じくにキレのある酸とミネラルはそのまま、他の要素が少し強く感じられ、みずみずしくクリーンで疲れている時の最初の1杯やアペリティフとして完璧!飲み飽きさせないキレがある。数年前に飲んだ時は、厚みとパワーではなく透明感があり、甘さ控えめで酸とミネラルにキレのあるタイプでした。生牡蠣にレモンでもいけそうな感じでした。ヴァン・ド・レゼルヴ35%ピエール・ぺテルス、シャンパーニュ・グランクリュ・ブランドブラン・ブリュット・レスプリ’08(RM・辛口白泡)税別¥7800<売り切れ>限定品!※再入荷不可能!次から’09に移行致します。Schildknecht)インターナショナルワインセラー92点スぺクテーター91点(NOW〜2024年)ゴーミヨ誌17.5/20点!GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2015年度版17.5/20点MVF(旧クラスマン)2015年度版16.5/20グラスピエール・ぺテルス、シャンパーニュ・グランクリュ・ブランドブラン・ブリュット・レスプリ’06(RM・辛口白泡)税別¥6500<売り切れ>絶対おすすめ!限定品!42本完売!パーカー93点(2012〜2026年)インターナショナルワインセラー93点!スペクテーター・オンライン90点(NOW〜2020年)ゴーミヨ誌16/20点MVF(旧クラスマン)2012年度版16/20グラスGGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2012年度版17/20点お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです!「2012.8月末に飲みました。抜栓直後はおいしいけどまだ少し固い。抜栓の次の日に冷やしすぎない温度で飲むと大分ほぐれた感じでさらにおいしく楽しめました。カシューナッツ、少しスモーク、リンゴやベリー、スパイス、ミネラルなどの香り。下位ラインナップよりも厚みがあり、キレのある酸とミネラルで甘さ控えめ、コクと骨格があり、雑味なく価格以上の満足度がある。真の飲み頃は2〜3年後からだと思われます。Reinhardt、2013〜2023年)インターナショナルワインセラー93点!スぺクテーター94点(NOW〜2027年)MVF(旧クラスマン)2015年度版18/20グラスGGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2015年度版17.5/20点ピエール・ぺテルス、シャンパーニュ・グランクリュ・ブランドブラン・キュヴェ・スペシャル・レ・シェティヨン・ブリュット’06(750ml・RM・辛口白泡)税別¥14500<売り切れ>超限定品!※再入荷不可能!次から’07に移行致します。高樹齢のシャルドネ100%ぺテルス家は、先祖代々シャンパーニュの名門中の名門一家で、過去にはヴーヴクリコの醸造長を務めた人物もいます。大量のヴァン・ド・レゼルヴを保有。醸造は、4層構造のドメーヌで行います。収穫時に畑で厳しく果実の選別を行います。上から、葡萄集荷&プレス場、醗酵場、下2層が熟成用セラーです。ポンプを極力使用しないグラヴィティ(重力)で行われています。プレスされた葡萄は、10〜12°Cで、18〜20時間静置した後、デブルバージュされます。基本的にジュースは、キュヴェとほんの一部のタイユをブレンドし、品質の高いもののみを醸造します。2006年より、ジャック・ペテルス氏もブレンディングに関わっています。ヴァン・ド・レゼルヴは、700hl(生産量の約半年分)で14ヴィンテージ以上をブレンドし、全てソレラ・システムの要領で保管されています。醗酵は、リューディーごとで、10〜11°Cという低温でかつ長期間ステンレス・タンクで行われ、また約15〜20%のキュヴェは、醗酵中にミクロ・オキシダイゼーションの目的でルモンタージュが行われます。』2019/11/1(金)アップ〜蔵出しジャン・ルイ・ヴェルニョンNVコンヴェルサション2019/9/4(水)アップ〜蔵出しジャン・ルイ・ヴェルニョンNVミュルミュルこのロットついに最後の再入荷!2018/4/11(金)アップ〜蔵出しジャン・ルイ・ヴェルニョン’09レゾナンス何故か?まだ無名ですが、非常に上質!コンディション抜群で、うまみとミネラルの広がるアフターインポーター2社から買っています個人的に大好きだったリンゴ入りヨーグルトの透明感のある乳酸香トップノーズは、今ではもうなくなってしまいました(特に若いうちは)が、味わいはやはりおいしいです。↑これはマロラクティック醗酵してる銘柄かどうか、デゴルジュマンからどのくらい熟成しているかで変わるようですね。』さんが離れてしまいました(才能を評価されて、すごいところに引き抜かれたのか?)。今後しばらくすると味わいが変わってしまいます。88点(アントニオ・ガローニ、2016年2月デゴルジュマンものに対する評価、2016年12月試飲)輸入元担当者さま絶賛の1本!GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2018年度版15.5/20点MVF(旧クラスマン)2018年度版15/20グラスお客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです!リピート率、急激に上がっております!「2019.3月末に飲みました。今の当店在庫はまだ<クリストフ・コンスタン>さんによる中身ですのでご安心くださいませ。味が落ちていたり変わっていたら買わないつもりでシビアに試飲。トップノーズだけでもう合格(笑)透明感のある極めてピュアなよい香り。味わいもコンディション最上の美しさと艶のある舌ざわり。酸の質が傑出しており、強いうまみと塩ミネラルが残る伸びのある長いアフター。これさえあれば他の生産者によくあるマーケティングの産物的な上級ミレジメ必要ないというくらいの1万円強の満足度があります。抜栓の次の日も素晴らしくおいしい。「2018.8月中旬に飲みました。’09であってもキレのあるよい酸とミネラルで一安心。温度が上がってくると厚みとコクが出る。コクは下位銘柄よりも明らかに上なのですが、その分アフターの苦みが少し強め。キメは細かくうまみとミネラルを伴っているので上質です。このドメーヌは下位銘柄のお買い得度合いが凄すぎてレゾナンスはそういう意味では少し不利かも?やはり上級品にもグレープフルーツのニュアンスがあり、ヨーグルトは弱め。若いが今すぐ開けてもおいしい。熟成84ヶ月以上アルコール12%ドサージュ3g/L(’08の時のデータ)ル・メニル・シュール・オジェのブドウのみで造られる。グレープフルーツの皮や蜂蜜、ローストしたアーモンドにミモザのヒント。直線的で鋭い酸が口中に広がり、チョーキーで塩気を感じさせるミネラルがフィニッシュまで長く続く。シャープで緊張感があり、緻密な泡が生み出すテクスチャーは繊細でなめらか。メニルの個性を存分に表現した、まさにメニルを愛する人のためのキュヴェ。前回入荷分デゴルジュマン2017年11月62本完売。「2019.11月上旬に再度飲みました。デゴルジュマン2018年10月ものも今すぐ開けて最高においしいが、例年より厚みとコクがあり少し厳格さがありわずかな固さも残る。ノン・ヴィンテージでも実際には寝かせた方がおいしい銘柄もある。これは結構熟成可能な内容。リンゴ入りヨーグルト、アーモンド、グレープフルーツ、強いミネラルなどのピュアなよい香り。注いでから回さずに少し放置して温度を上げるとよりおいしく楽しめます。果実味豊かでバランスよく、ドライでミネラリーなアフター。「2018.5月中旬に飲みました。昔飲んだ一番おいしかった時よりも今回さらにおいしく感じられた!ピュアで透明感があり、泡の質が抜群によい。ヨーグルト乳酸、グレープフルーツ、砂糖漬けにしたレモンの皮、程よいベリー、強いミネラルの香り主体。艶と複雑性のある果実、ちょうどよい尖っていない上質で絶妙な酸とうまみ、非常に多いミネラルで一貫して美しく流れる。温度上がるとうまみ塩が増す傑出バランスに!この価格帯ではほとんど完璧な内容。1万円でこれより満足度の低い銘柄はかなりあります。』なら特にいらないかも?という気も。ただのブリュットですが、クドさゼロの複雑さわやかバランス。Napjus、2014.10月)ゴーミヨ誌15/20点GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2014年度版16/20点MVF(旧クラスマン)2013年度版15/20グラス「2011.4月に再度飲みました。今回のボトルは、同じラシーヌ輸入ですが前回よりもわずかに乳酸ヨーグルト香が控えめで、メイプル・シロップとカスタード・クリームの香り強め。ピュアで透明感があり、うまみが広がるこの価格帯最高峰の味わい。抜栓の次の日も非常においしい。「2011.2月に375mlを飲みました。