Comments昨夜はオーブンの焼きムラの検証をしたくて、6個のあんぱんを焼きました。生地はビストロが壊れた日に仕込んだ生地です。冷凍保存していたものを、前日から冷蔵庫でゆっくり解凍して、そのまま低温冷蔵発酵させています。一次発酵を冷蔵庫内で終了したあと、室温に取り出し、ゆっくり常温に戻しました。そのまま、分割、ベンチ、成形、ホイロと進んでいます。・石窯ドーム付属の天板6個乗せ・180度余熱で15分焼成(下段)焼き上がりがこちらです。全体的に大きな焼きムラはありませんでした。ビストロよりは良い感じです。言えば、手前の中央が周りと比べると白い。その左となりの側面も白いです。この場所が熱通りの悪い場所ということになります。斜めから見ても、手前側の3個の側面がやや白いです。石窯ドームは手前が焼き色甘くなる場所ということで、これは焼成途中で天板を前後入れ替えれば解決できます。面倒だけど、、、、やらなくても、気にならない程度ではありますので、とても優秀だと思います。ビストロではもっとムラが出ていましたので、、、、、やはり優秀!次は8個乗せで検証してみます。site趣味と仕事のパン焼き、快適な生活とインテリア。そこに自分らしさが出ていたらいいな。me四人家族、4LDKのマンション暮らし。一人一部屋、プライベートを守りながら快適に暮らすを目指しています。インテリアにはこだわりあり。子供達の成長に合わせて変化しています。RoomClip始めましたroom55です。インスタもこっそり始めています。興味のある方は探してみて下さい。インスタはリアルタイムに更新してます。我が家が掲載されているサイトや書籍です。