日本酒の〆に美味しい手打ち蕎麦を食べたくありませんか?ちょっと頑張れば自分でできますよ。煩悩退散!スマートフォン用の表示で見る煩悩退散!シンプルライフを目指しています。etc.)は尽きません。生パスタパン焼き家庭菜園2016-07-25日本酒の〆に美味しい手打ち蕎麦を食べたくありませんか?ちょっと頑張れば自分でできますよ。昨日の晩のことですが、前々からやってみたいと思っていた、酒の〆に自分で作った手打ちそばを食べるという夢が叶いました。これも、ここまで頑張って手打ちそばの練習をしてきたおかげです。通は蕎麦屋で日本酒を頼むそうですね。軽い酒の肴で日本酒をやりながら、蕎麦が出来るのを待ち、出てきた蕎麦で〆るのだそうです。私は、実際の蕎麦屋でそんなことをしたことは無いのですが、前々から、日本酒の〆を蕎麦でやってみたいなと思っていました。最近、蕎麦打ちを初めて、そこそこの蕎麦が出来るようになってきましたので、昨日満を持して、〆に蕎麦をやってみることにしました。自分の打った蕎麦で日本酒を〆る、なんか良いではないですか。昨日の酒の肴は、畑て採ってきた自家栽培の野菜のおひたしでした。(蕎麦の薬味用の小ねぎもしっかり収穫してきています)胡瓜は、四葉胡瓜という品種で、本来は一番左のキュウリようなトゲトゲした形なのですが、何故か右のようなツルッとした形の胡瓜がなる蔓が出てきました。2個めのスイカも収穫時期が来たようなので、収穫してきました。こちらは小玉スイカくらいの大きさしかありませんでした。おひたしにしたのは、オクラに、金時草です。キュウリは、ただ切って味噌をつけて食べます。質素ですが、日本酒には、こういうシンプルなつまみも結構いいですね。ビールから始めて(昨日は畑仕事がたくさんあったので、そういう日にはやはりビールです)、上のつまみをつまみながら、日本酒に移行しました。日本酒も飲んで、ほろ酔いになってきたところで、蕎麦を打ち始めます。酔っていると、手元が狂って危ないでしょうから、早めに打ち始めるのが良さそうです。酒をちびちびやりながら、蕎麦の粉を混ぜたり、水を回したりして、のんびり作るのも一興です。酔っ払うとあらゆる理性が鈍くなりますので、飲みを始める前に蕎麦を打っておくというのが、安全なのでしょうね。次回からはそうしようと思います。今回、粉の配合は以下のようにしました。(加水率44%)二八で作ろうと思って、蕎麦粉を80g出そうと思ったら、手元が狂ってしまって100g出てしまい、このような配合になっています。酔っ払って食欲があったので、ちょっと多くてもいいかなと思ってしまいました(危険ですね)。これは、いわゆる「外二八」という配合で、通常の蕎麦粉:小麦粉が8:2の二八蕎麦よりも、蕎麦粉の割合が多くなります。蕎麦粉が多いと作るのが難しいかなと少し心配になりましたが、やってみると、特に蕎麦が短く切れることもなく、長い蕎麦ができました。食べてみると、とても美味しいです。蕎麦粉の割合が多いためか、少し固めです。蕎麦の香りはより強くなった気がします。お酒を飲むと、炭水化物が欲しくなるわけですが、ラーメンを食べるよりは健康的なのではないでしょうか。こんな感じで、自分で蕎麦を打って、酒の〆に出来るくらいになったことが嬉しいです。これはなかなか有用なスキルなのでは無いかと思えてきました。振り返ってみると、思い切って麺切り包丁を買ったことと、空き箱の蓋を駒板として使うようになったのが、ターニングポイントだったような気がします。麺切り包丁を買ってから、蕎麦が長くつながりやすくなりましたし、空き箱の蓋を駒板として使うことで、蕎麦の太さを細く一定させることが楽に出来るようになりました。これから蕎麦打ちをやってみようという方には、少なくとも麺切り包丁は買っておくことをオススメします。ちなみに、私が使っているのは、下の貝印の麺切り包丁です。ステンレス製なので、素人でも扱いやすいと思います。まとめ日本酒の〆に蕎麦を自分で打って食べました。外二八という少し難しい配合でしたが、難なく作れ、美味しかったです。皆さんも、蕎麦打ちにぜひ挑戦してみてください。日本酒好きなら、一生もののスキルになるでしょう。12:30日本酒の〆に美味しい手打ち蕎麦を食べたくありませんか?ちょっと頑張れば自分でできますよ。はてなブログProシンプルライフを目指しています。etc.)は尽きません。そんな煩悩をここで吐き出して成仏させようとする試み。自給自足を目指した料理や家庭菜園などについても書きます。現在、生パスタ作りと蕎麦打ちとパン焼きに挑戦中。DACを購入しました【物欲】2019-12-27【蕎麦打ち】「七割そば」を打ってみる:確かにトータルバランス最適の蕎麦かもしれません。ち】「七割そば」を打ってみる:確かにトータルバランス最適の蕎麦かもしれません。広告について本ブログでは、Amazon.co.jpアソシエイト、その他を利用してアフィリエイト広告を貼り付けています。▲スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。