(日)白神山地の水で今夜放送の鉄腕ダッシュでは世界一うまいラーメンを作るそうだ。前回の放送ではその為に水を求めていた。20日に放送されたようで、結果は散々だったとか)それが白神山地の水。超軟水で、和食の調理用に良いとかで、詳しくはここを。販売している青森の通販業者とは、昨年米袋の依頼で知り合った。その時頂いたのがこの白神山地の水。何気なく先週の鉄腕ダッシュを観ていたら。何とこの水でスープを作るのだとか。私もこの水を使って何度か料理はしてみた。何となく美味しくなったような気はするけど。同じ料理で同時に比べてみないことには。そこでラーメンを作ってみることにした。素材は市販の鶏ガラ煮干し出汁生ラーメン。水道水と白神山地の水以外は全く同じ条件。交互に食べ比べてみれば。白神山地の水では、上品にはっきりと出汁が出ている。対して水道水では、何と言うか、濁っているような・・・これを雑味というのでしょうか。凡人の舌ですから、雑味とはどういう味なのか。今回はその違いが判りました。食べ比べと言っても、同時に食べなきゃ判りません。比べなくても判断出来るのがプロの料理人か。凡人の料理でも、ここぞと腕を振る時は。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。当ブログについて当ブログへのコメントおよびトラックバックは承認後に表示されます。