塚本雅代がおもてなし料理やスイーツの作り方を伝授!レシピは、手軽に作れる料理から本格的に仕込みが必要な料理まで幅広くラインアップ。干し柿入り紅白なますおせち料理には欠かせない紅白なます、干し柿を入れることで甘みが加わり味の奥行が広がります。ゆずのしぼり汁でさわやかな風味になります。1作り方1大根の皮をむき繊維に沿った薄切りにし、マッチ棒よりやや細い位の斜め千切りにする。金時にんじんも同様に切る。(大根よりやや細め)ボウルに入れ塩をふって軽く混ぜ10分位おく。2ゆずは果汁をしぼり、水でぬらした茶こしでこし甘酢を合わせて溶かす。3大根、金時にんじんの水気をよくしぼり、甘酢に加えて混ぜ合わせ漬ける。(20分)4干し柿を千切りにして3に合わせて出来上がり。冬瓜のえびあんかけ冬瓜のえびあんかけの本格レシピをプロが伝授。夏に食べたいさっぱりした食感。レシピを見る鯛めし鯛めしのレシピ。鱧(はも)とじゅん菜のお吸い物のレシピです。じゅん菜が香りを引き立て、はもの旨味が口の中で広がります。賀茂なすと生麩の田楽。シンプルに賀茂なすの食感を活かしたレシピです。生麩を添えて懐石料理風に盛り付けましょう。レシピを見る鱧の茶碗蒸しはもの茶碗蒸しのレシピです。はもの食感とプリプリの卵が最後まで飽きさせません。普通の茶碗蒸しでは物足りない方にはおススメのレシピです。レシピを見る海老の香煎揚げ海老の香煎揚げのレシピ。海老の香りとサクサク感がクセになります。中温(約180°C)の油で揚げすぎないのがポイント。ご家庭でも上手に揚げられる方法を伝授します。焼きあがった鯖(サバ)と酢飯がよく合います。駅弁のような鯖寿司が自宅でも簡単に作れます。レシピを見る黒豆おせち料理の定番料理、黒豆のレシピをプロが伝授。味をつけ込む準備時間は長いですが、その後は圧力鍋で簡単にふっくら美味しく仕上がります。海老しんじょの桜椀のレシピ。春の日本料理には欠かせない一品です。菜の花の香りと海老の旨味が凝縮されていて和食でおもてなしする際は是非チャレンジしてください。レシピを見る朝掘り白子筍とふきのとうの天ぷら朝掘り白子筍とふきのとうの天ぷらのレシピ。春の素材を活かした手軽な料理です。白子筍とふきのとうの歯ごたえと衣のサクサク感で食べ応えがあり、セットにすることで白子筍の甘みとふきのとうの苦み両方を楽しめます。マサヨ先生の料理上手になるレシピ.。