生活協同組合ユーコープ当ウェブサイトを快適にご覧いただくには、ブラウザのJavaScript設定を有効(オン)にしていただく必要がございます。商品Q&Aじゃがいもの芽や緑色は取り除くと聞きましたが、なぜですか?野菜・果物2006年6月24日じゃがいもの芽や緑色は取り除くと聞きましたが、なぜですか?じゃがいもの芽にはソラニンという有毒物質が含まれています。とると食中毒を起こすことがあります。出ている場合には、根元から芽ごとえぐりとってから調理してください。緑色になった部分にもソラニンが含まれていますので、その部分も切りとってから調理してください。それ以外の部分は食べても問題ありません。じゃがいもは光があたるとソラニンが増えますので、じゃがいもを保存するときには光のあたらない所で保存してください。