JAPAN編集部が潜入した。Dining」は、グルメサイト『食べログ』で評価の高い人気店のシェフ同士がコラボレーションし、「ここでしか味わえない」メニューを提供する特別イベントとして、2017年10月24-25日の2日間限定で開催された。今回コラボしたのは、いま注目のフレンチレストランの2人。東京・浅草の「Nabeno-Ism(ナベノ-イズム)」のシェフ・渡辺雄一郎氏と、富山・笹津に店を構える「L’evo(レヴォ)」のシェフ・谷口英司氏だ。舞台となったのは前者、渡辺シェフの店「Nabeno-Ism」。開業4カ月で『ミシュランガイド』一ツ星を獲得した人気店である。テーマを「富山の魅力を東京で感じる特別な食事会」とし、コースはデザートを含む全8品が振る舞われた。デザートと焼き菓子以外はシェフの魅力を最大限に引き出すべく、店ごとに3品ずつ提供するというスタイルだ。渡辺シェフはイベントで使用する食材の生産者に話を聞くために富山まで行き、メニューづくりに挑んだという。富山の名水と富山県産の塩、それに両国にある江戸蕎麦「ほそ川」の蕎麦粉を使って炊き上げた特製の“そばがき”を生み出した。谷口シェフは自店「L’evo」のためだけに育てた鶏をどぶろくでマリネした「レヴォ鶏」を提供。そのほかの料理もふたりの個性と富山食材が見事に融合していた。一皿ごとにサーブされたワインや日本酒も、すべて富山県産のもの。富山づくしのイベントとなった。イベント終了後にコラボの感想を渡辺シェフに訊いた。「富山の素晴らしい食材を使って料理をつくることは、すごく新鮮でした」。谷口シェフは「渡辺シェフが富山の食材を斬新なアイディアと技巧で料理として完成していく様子を見ることができて、たいへん刺激になり勉強になりました。富山の魅力を再発見できたイベントでしたね」と、コラボ成功の手応えを感じた様子。食事を堪能したゲストもみな満足気な表情を見せていた。Dining」ではどのようなスペシャルメニューが飛び出すのか。興味がある人は、食べログのサイトを随時チェックしてみてはいかがでしょう。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。