ブログMENUお気軽にお問い合わせください。~お酒がメイン?料理がメイン?~本日は魚ではなく一般的な料理のお話です。ご存知の通り、私・柴田は調理師免許こそ持っているものの料理人ではございません。今のところ役立ったことはありませんが(笑)。居酒屋さんを訪問させて頂きました。新規開店当初は仕入れも苦労するようですから、是非とも居酒屋応援隊をうまく活用してくださいね。昨日は福井県を商談で回らせて頂いておりました。居酒屋応援隊はインターネット等でご案内をしているため、御得意先様は本社のある石川県白山市近郊にはほとんどありません。水産業界のハブ市場なので全国から良いものがいっぱいですよ!この冬は例年に比べると金沢市近辺は降雪量が少ないですが、それでもやはり1月になると少しだけ雪も降り積もったりと寒い日が続いています。ぶり(鰤)についてまとめてみました。相変わらず寒~い日が続いていますが、気温・海水温が寒くなればなるほど脂が乗ってきて美味しいのが魚介類。中でも北陸の天然寒ぶりは今が旬で一番美味しい時期です。天然寒ブリを刺身用に凍結してみた件、試食してみました。能登半島産/氷見産の天然ぶりは今が仕入れ時!脂も乗ってきて旨いっすよ~。おススメ商品特集ノルウェー産のサバが価格急騰する中、お値打ちアウトレット品のサバ一夜干しを発見!昨年末にノルウェー産サバの状況について御紹介したことがありますが、とにかく今年は価格が急騰に次ぐ急騰で皆さんもお困りの事と思います。ブログさぁ、今年も商売繁盛で参りましょう♪居酒屋業態のトレンドについて専門家に聞いてきました。昨日は大阪にて経営コンサルタントの先生との定例打ち合わせでした。西京漬けの味付けが少し薄くなっているとのご指摘がありましたので、早速改善致しました。誠に申し訳ございません。おかげさまで11月中旬から例年通りご注文が急激に増えた漬け魚シリーズ。今年も西京漬け、塩麹漬けを中心に例年以上のご注文を頂きました。誠にありがとうございます。~残った魚をうまく活用して高級食材を作りましょう・完結編~年末年始でなかなかご紹介する機会がありませんでしたが、売れ残った刺身用の魚をうまく活用してかぶら寿司を作りましょう、と言う件のご報告を。【キーワード検索】お探しのキーワードを入れてください。検索:ウェブサイトトップへLineで情報発信中!居酒屋応援隊のLineアカウントです。お得な情報を発信しています。調理写真、メニューの写真送って送料無料キャンペーン!これならランチや定食でも使える!釣り人にも人気のメジナで干物を作ってみました。スルメイカ一夜干し、丸干しイカ、その他スルメイカの加工品が高くなる前に仕入れてください!今年のスルメイカ相場は爆上げです。消費税が上がっても仕入金額を今より最低でも5%は安くする仕入れ方法あります!~キャッシュレス還元事業をうまく使ってコストダウンを実現~きときと鮮魚セットが更にお値打ちな季節!底引き網漁解禁で一気に魚の種類が増えました~。調理写真、メニューの写真送って送料無料キャンペーン!2020年1月14日これならランチや定食でも使える!釣り人にも人気のメジナで干物を作ってみました。2019年12月31日スルメイカ一夜干し、丸干しイカ、その他スルメイカの加工品が高くなる前に仕入れてください!今年のスルメイカ相場は爆上げです。消費税が上がっても仕入金額を今より最低でも5%は安くする仕入れ方法あります!~キャッシュレス還元事業をうまく使ってコストダウンを実現~2019年9月12日きときと鮮魚セットが更にお値打ちな季節!底引き網漁解禁で一気に魚の種類が増えました~。technology.。