今日のお客さんの実家で大量にとれたというトマトをもらい、選択の余地なしに使わされる羽目になった。いつもは、丸い大きなトマトあるいは缶詰のホールトマトを用いている。牛肉は、脂肪分が多くない赤身肉のほうがおいしいので、オーストラリア産のロースを塊で買ってきた。リンゴは通常は使わないのだが、甘みが出てよい隠し味になるので、特別に参加となった。最初におなべの底と側面にバターを塗っておく。次に野菜を入れるが、水物の野菜から順番に入れることにしている。側面の繊維をとって、ざく切りにして鍋に入れる。セロリはにおいが強いので、肉の臭みを消し去ってくれる。みじん切りにすると影も形もなくなってしまうので、薄切りからぶつ切りぐらいに切って鍋の中へ。本来は湯むきをするのだが、今回は省略。このまま鍋の中に加える。リンゴはぶつ切りで鍋に、さらに、にんじんは細切りで、ジャガイモはぶつ切りで鍋に入れる。野菜類がきれいに片付いたところで、牛肉を一口大に切って鍋に入れる。最後に、ローズマリー二枝、オリーブオイル大匙二杯、赤ワイン50CC、マギーブイヨン二個を入れて終了。その時の鍋の様子が下の写真。隣にあるのが赤ワイン。今回は、イタリア産のキャンティ・クラシコを使用した。弱火で、2-3時間コトコト煮ると出来上がり。後は夕方までこのままで、味が染みるのを待つ。お鍋一杯あった食材が、出来上がると半分に。今日のお客さんの人数分あるか心配。13:57キャロルおばさんのキャセロールTweet広告を非表示にする関連記事2019-06-29新鮮なビーツでボルシチを饗する散歩のコースを少し外れたところにJA横浜があることは知ってい...2016-12-22ドイツ料理「リンダールーラーデン」を楽しむクリスマスが近づくとシュトレン(Stollen)を見かけるようになる...2016-12-10寒くなったらボルシチ野菜売り場の店頭でビーツを見かけることが多くなった。先日の...2016-08-13ムール貝のパエリアお盆のこの時期、我家の食卓は賑やかになる。紅くるりのピクルスとサラダ小春日和のなか、上野寛永寺ゆかりの建造物を訪ねるローマ風、ロマネスコと生ハムのマリネ参加グループ知識リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!bitterharvestさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。