蕎麦屋さんを繁盛店にする方法とは何か!!1・今、手打蕎麦屋さんの開業が盛んです。最近は30~40代が増えています。他の飲食に関わっていて、蕎麦店で独立をしたいと考える方も多くなっています。若い方が始めることには、大変に喜ばしいことです、体力・気力とも若さがあります。昨今は蕎麦の需要が増々多くなると思います。高齢化の社会、自分の健康のため体にやさしい食べ物として蕎麦が見直されています。健康食として、蕎麦に関心が高まります。団塊世代が定年を迎え、蕎麦の普及に加速が加わると思います。蕎麦好きが、定年を機に本格的な手打蕎麦の勉強を始めて、開業を目指す方も今後大いに増えると思われます。新規開業を目指す方々は、蕎麦好きであるはずです。『継続は力なり』・飲食店は2年以内に5割の廃業とも言われています。私も飲食に関わること49年・蕎麦店35年となりました。開業するからには、そこでの名店と呼ばれる程の繁盛店を築いてほしいと願ってやみません。https://www.maruyama-jittome.com/定年後の方は、とにかく無理をしないことです。体力もさることながら、資金に無理をしないことです。老後に無理のない範囲で開業資金の計画を立てることです。自分の器量・度量を推し量り、専門家にご相談をすることをお勧めします。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。今日は出汁の取り方について、お伝えします。家庭での「かえし」の作り方を伝授します。汁(つゆ)の作り方・呼び方。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。