味、というよりも絞りたい、ようだ。「グ~!」と柳田さんと相づちを打ちながらも、立てている指は親指ならず、人差し指なのだ。クリスマスにはローストチキン!ではなく、ほんの少しアジアン香る蒸し鶏や鶏肉と大根の風呂吹き、そんなちょっと落ち着いたクリスマス料理、というものなかなかの趣向では。大磯マダムのお口にも合いますように。午後遅く、おいしいもの探し、なるものへ。週末に控えた我が教室の忘年会、去年に引き続き、ちょこっと国立おいしいものおすそ分け、を考え中。お店回りの後、本日オフのだんなさんとあてはの待つ一橋へ。父との時間はうれしいんだろう。なにもかもに大はしゃぎのあては。はしゃぎすぎて、無駄な回転運動などあれこれ。今日のおやつは焼き餅に今月のレシピ「くるみだれ」をつけながら。予想通り、これはかなり要注意。本当に止まらなくなるので。今日は何を担当しようか真剣に悩んだという彼女、セレクトしたのは意外にも「岩手風雑煮」。伊達巻も相当気になっている様子。それにしても、この伊達巻、実は実はとっても簡単。甘さも控えめ、ということで普段使いにもぴったり。フードプロセッサーで生地を仕上げ、型に流して、オーブンへ。あっという間に甘い香りが広がり、パンケーキを思わせる魅惑的な焼き色に仕上がる。焼き立てをそのままつまみ食いをしたくなる誘惑。ポイントはその焼き上がった生地を巻きすで巻くところ。巻きす使いについては以前教室でもやった巻き寿司もそうだし、ロールケーキもそうなのだが、やや押し気味の「勢い」が大切。なんだか処世術のようだが。巻いた巻きすにきつめの輪ゴムをし、立てて冷ますことしばし。教室ではまだしっかりは冷め切らぬ伊達巻をカット。口当たりもふんわり、控えめの甘さ。半日置くと、生地もだいぶ絞まり、甘みももう少し強く感じるはず。時間を置いたおいしさもお試しを。今月は5品中、3品がオーブン料理。いうことで3品ともできたてのおいしさと数時間、もしくは1日以上経ってからの落ち着いたおいしさとの比較をも楽しんでいただけたら。毎年おせち作りを欠かさない彼女。いえば去年は臨月の体でもがんばっていた記憶。気づけばここでの12月のおせちも5年目。楽しく数品、もよし、気分演出に1品、もよし。ご参考になるように、おせち日記そろそろ始めようかと。いってもまだまだ乾物の買い出し程度なのだが。教室終了後、急いで2階へ。うれしそうにはしゃぐあてはと、ソファには東久留米から急遽来てくれた父と母、そして今にも眠りに落ちそうなだんなさん。本日あては担当だっただんなさん、朝には帰宅予定、のはずが仕事がずれ込み。慌てて駆けつけてくれた父と母。あてはの大好きなこと、バスに乗ること、スパゲッティを食べること、大好きないちごを食べること、あてはにとってうれしい時間を一緒に過ごしてくれた。私はいつもいつもこうやって甘えっぱなし、そしていつも私の仕事を応援してくれる父と母。2人を見送りながら、私が同じ立場だったらこんな風にできるのだろうか、いつか私にもこんなときが来るのだろうか、と。いつも見守られ、支えられている実感。Comment:0Trackback:023:59Editきらきらぼしで動く椅子2008.12.13未分類そろそろおせちに向けての買い出しスタート、乾物編。今日はすでに心決まっているものは購入、検討するものの品定めなど。みんながクリスマス材料をかごに入れていく中、私のかごにはTHEおせちの材料たち。あてはセレクトのクリスマスケーキに飾るチョコレートプレートも。掃除用にとアロマオイルも買い足し、なにもかもが師走の空気。あてはは大好き、私は心の準備しなくては立ち寄れない(帰るのに一苦労なので)、デパートのおもちゃ売場へ少々。ここってきっと夢のような場所なんだろうなあ、と、あてはを眺めながら。たくさんの荷物を抱えて、帰宅。今日はジンジャーブレッド第2弾、12月後半分。今回はジンジャーパウダーの効かせが強かったかも。袋に詰めながら、もちろんおすそ分け。両手に持ちながら、ちびちび、ちびちび。1つ食べ終わると、コテコテ演技、食べてしまった側の手を見て、「ない!」「ない!」と大絶叫。ツリーに飾り終えて、さて、明日の買い出しへ。今日は買い出しの途中に、時々あてはと通っている幼稚園のクリスマスコンサートへ。卒園児たちによるハンドベル、こちらまでどきどきする始まり。在園児たちのクリスマスソングなど。大好きな「きらきらぼし」には体のノリが止まらないあては。座っている椅子がどんどん動いていってしまう。すてきなハープの音色にフルートや篠笛のしっとりした音色、ピアノ演奏、と続き。1時間以上は持たず、さりげなくマイソングを歌い出すあては。園庭で遊ぶあてはを見つつ、の鑑賞もまずまず。次はモーツァルトのアヴェ・ベルム・コルプスの合唱。私にとっては中学高校時代の思い出の曲。これだけはじっくり鑑賞、と思っていると、こういうときにだけ、あてはコールがかかるのだ。宗教色抜きには語りにくいが、数々の聖歌(こちらでは賛美歌)はやっぱり私の体の中にしっかり思い出として宿っているようだ。買い出しの続きに行かなくちゃ。今日の夜は試作も兼ねて、シンガポール風チキンライスに挑戦。鶏肉を蒸し煮し、そのゆで汁でご飯を炊き。好みのソースを添えて。この鶏のだしで炊いたご飯は美味すぎる。今日は炒めてからのピラフ風ではなく、炒めず炊いて、仕上げにごま油をふわり。した日本人好みの食感に。ソースに辛味をつければ大人向け。それはそれは重宝しそうなレシピの出来上がり。朝からお腹が空いて目覚めた。今日は横浜出張教室へ。ここへ来るといつも時の流れを実感。この間、出産間近でお会いした彼女、今日はもうすぐ2ヶ月のユウト君を連れて。ああ、この生まれて間のない赤ちゃんの顔といい、体といい。今回はクリスマスメニュー。いうことで前菜にもデザートにもゼラチンを使って。ゼラチンというと、事前に水でふやかして、その分の水の量を減らして計量して、となんとなく難しいイメージがある人も多いはず。おすすめなのはパウダーゼラチン。水にふやかさすにそのまま加えて混ぜるだけ、ととってもお手軽。ポイントは加えるときに混ぜながら、まんべんなく加える、ということ。一箇所に一気に加えると、細かい細かいパウダーのゼラチン同士が固まってしまい、ダマができてしまう。私がよくやるおすすめの方法。利き手でゼリーにする液全体を大きく混ぜながら、水流を作り、反対の手で、数回に分けてゼラチンを加えると、その水流に合わせ、自然に全体にゼラチンが少しずつ広がっていく、というもの。書くとちょっと大げさだが、そんなイメージでぜひぜひ。今日悔しかったのは、「冬野菜のテリーヌ」に使う、ということで、はりきってこちらから持参していったはずの紅芋。以前紅芋を買ったお店の、同じコーナーに手を伸ばし、袋にも鮮やかな紅色、と記載され、何の疑いもなく、切ってみると、あれ?普通のさつまいも?みなさん本当にごめんなさい。さつまいもの黄金色、それはそれでキュートな色合いだったのだが、あの紫色が入ると、もっとシックな仕上がりに。それをご披露できなかったことが・・・。国立駅に着くと、ホームから嘘みたいにきれいな満月。急いで家に帰ると、あてはの「おかえり~!」の声。これが聞きたかったのだ。料理教室や食のイベントなど、「食」を通して、人が集まる場所です。ホームページをリニューアルしました。