「食料」はこの項目へ転送されています。(律令)」をご覧ください。food[1])とは、人が食べるために直接使用できる、食用可能な状態のもの[2]。人間が日常的に食物として摂取するものの総称[3]。食料品(しょくりょうひん)とも。おおむね、「食糧」は食品よりも材料寄りの概念で、食物は食品が調理されたもの、という関係にある、とも説明できる[2]。稲から収穫した米(稲の実)はそのままでは「食糧」であるが、それを精米すると「食品」という位置づけになり、精米された米を炊飯すると「ご飯」(米飯)という食物になる、という関係にあるとも説明できる[2]。「食物」という表現は、指す範囲がはっきりせず、漠然と用いられる傾向がある[2]。食品には、さまざまな分類法がある。価値で評価・分析できる。近・現代で「食品」に分類されているものでも、もともと古代では「食品」であり同時に「薬」としても認められてきたものは多い。東洋医学では伝統的に「医食同源」と言い、本質的には「食べ物」と「薬」の間に境目は無い、とされている。「医薬品」という分類も別に設ければ、それは特に慎重に扱うことができ便利なのでそうした分類も広く行われているわけで、現代では「医薬品」に分類する場合は法的に特に厳しい規制をかけることが可能になっている。食品は、品質低下の防止、輸送・供給の安定、食の安全、栄養価の保持などのために保存が行われている。方法があり、加工した上で保存する方法としては塩蔵、砂糖漬け、酢漬け、醤油・味噌づけ、瓶詰・缶詰などがある。