朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつしょうが・みょうが蒸し暑い毎日...さっぱり酸っぱいものがうれしい。生姜と茗荷の甘酢漬け。1字違いやったんですね。名前だけでなく、葉もそっくりだとか。酸に反応して、赤く色づくところも同じ。どちらも料理に香りと風味を添える大好きな香味野菜です。23:59:59|未分類|トラックバック:0|コメント:0パンツァネッラパンサラダです。グリルで焼いたバケットと枝豆を混ぜて、上からくるみを散らしました。イタリア料理の「パンツァネッラ」なるものを日本風に、いえ、自分風に作ったものです。「銀河鉄道の夜」のジョバンニともう一人の男の子に似た名前...」と言ってしまいそう...)ほんとは、かたくなったパンを、水に浸けてふにゃっとさせて、しぼって使うそうです。麩をもどすみたいに...パンが多少かたいのは平気なので、それはやめて、香ばしくトーストしました。ちなみにイタリアはトスカーナ地方の郷土料理だそう。トスカーナ・・・素敵な響きです。「長靴」の、膝の辺りに当たる部分がトスカーナ。いつか行ってみたいものです。お皿に移すとき、ことごとく着地失敗。切りにくい上、ぐにゃっ、ぐにゅっ、ぐにょっ...残念でした。シフォンの周りに、ぺたぺた塗ったキャラメルクリームが残ったので、フレンチトースト作成。キャラメル味、大好きです。23:59:59|ブランチ|トラックバック:0|コメント:0キャラメル・シフォン~メレンゲです。シフォンケーキ製作過程で一番大切とされているメレンゲ。泡立て過ぎたかな?シフォンの程よい泡立て加減が今ひとつわかっていないのですが...泡をつぶさんように、生地にしっかりとよく混ぜこんで型に流して...オーブンで焼成。外からときどき焼き具合を眺めながら待つこと35分。ひっくり返して、粗熱をとります。おっとっと・・・不安定で倒れそうになったところを両手で支えたら、まだ型が熱くて、軽くやけど。こけんように、上から、深い鍋をさかさまにかぶせました。転倒と乾燥が防げて、一石二鳥と一人悦に入りながら冷めるのを待つ。あらかた冷めたところで、型からはずして...と型はずし成功~♪いい色に焼き上がりました。微妙な仕上がりになってしまいました。煙るような雨がつづいています。市内に暴風警報が出なかったので山鉾巡行は、厳重な雨対策のもと、実施されました。阪急電鉄の地下工事の時。その前は第二次大戦の戦局悪化の為。...が当たり前だとか。酢味噌でいただくのが好きです。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0しいたけの和風サバ・タルタル焼き唐突ですが、サバ水煮缶を使った一皿です。作り方1.生しいたけは、いしづきを粗みじん切りにする。2.白ねぎ、らっきょうと甘酢生姜は、みじん切りにする。3.サバ水煮に、1と2とマヨネーズ、醤油、塩、こしょうを混ぜる。4.いしづきを取ったしいたけに片栗粉をふり、3をのせ、軽く片栗粉をふり、オリーブ油を熱したフライパンで両面をさっと焼く。5.器に盛り、青みと粒こしょうをちらし、すだちをしぼって添える。和風のタルタルソースを混ぜたサバ水煮缶が美味しく、しいたけと相性がいいのです。オリーブ油で焼くことで香ばしくなります。一口で食べやすく、焼きたても、冷めても美味しい一品です。23:59:35|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0中胡瓜きょうは、中胡瓜。昨日の横綱大胡瓜よりもだいぶ小さい。小結くらいの胡瓜です。皮を縞目にむいて、乱切りに。香りが立つと、きゅうりを一炒め。青紫蘇の細切りを炒め合わせて器に盛ります。生とはちょっと違う、きゅうりの歯ごたえがいい感じです。緑の色と、みずみずしい食感を残すように加熱しすぎないように炒めます。細長い胡瓜を関取に喩えるとは...かなり見当違いです。大きな大きな胡瓜をいただきました。これだけ見ていても、わかりにくいので...同じザルの上にのせた、ふつうの大きさの胡瓜がこちらです。↓ちなみに、ふつうの大きさのきゅうりは1本だいたい100g、この大胡瓜の中の横綱は、500g近くありました。種が多くて、中には、メロンの種みたいに薄だいだい色に成長しているものもあります。皮をむいて、種をとって...あとは、冬瓜みたいに、加熱調理。こちら、大胡瓜とトマトの中華スープ。干し海老の味がきいてます。夏休み前の短縮に突入、しばらくお弁当はお休みです...^_^;...というわけで、夏野菜特集(!??)がつづきます。