萩まんじゅうの清まし汁仕立てツイートはもには、ビタミンAが豊富に含まれ、眼精疲労の改善、皮膚の保護に効果があります。カルシウムも非常に多く、イライラやストレスの解消にも役立ちます。はもの皮にも優れた保水能力があるので、酢の物やスープにして食べましょう。作り方はもは骨切りをし、塩をして30分程度しばらくおきます。ゆり根は汚れを取り除き、1枚ずつはがしておきます。(1)をラップを敷いた器に入れ、酒をふりかけます。(2)をのせ、蒸し器で強火で蒸します(約8分)。山いもは皮をむき、酢水にさらします。すりおろし、卵白、塩を加えてよく混ぜます。ぎんなんはゆでて薄皮を取り、4等分の輪切りにします。(3)に(4)の山いもをかけ、ぎんなん、ゆで小豆をのせて弱火で蒸します(約5分)。さやいんげんは筋を取って、塩ゆでし、半分に切ります。(A)を合わせて火にかけ、塩で味を調え、薄切りにしたまつたけを加えてサッと煮ます。椀に(5)を盛り、(6)とまつたけを添え、汁をはります。わさびを天盛りにします。蒸す萩まんじゅうの清まし汁仕立てはもの身を締めてうま味を出すため、塩をして30分程度しばらくおきます。山いもは火を通しすぎると、しっとりとした感じに仕上がらないので火加減に注意しましょう。(3)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。