itままてぃで「子どもの野菜嫌いをなくす方法」をシリーズで1年間書いてきましたが、今回が最終回。長いことお読みいただき、ありがとうございました。最後の回では、「野菜はなぜ食べなければならないのか」をあらためてお話ししたいと思います。知っておいてもらいたいのが、私たちの体は、食べ物からできているということです。人間は食べなければ生きていけません!人間が生きていく上で食べ物は不可欠。何を食べてもよいか~というと、そうではないのです。食べ物には五大栄養素があり、それらをバランスよく食べることで健康を保っています。(1)炭水化物:エネルギーを作る(2)タンパク質:筋肉を作る(3)脂質:エネルギーを作る(4)ビタミン:体の調子を整える(5)ミネラル:骨や歯を作るなかでも野菜は、ビタミンとミネラルという栄養素が多く含まれています。野菜の持つビタミン、ミネラルは、生きていく上で必要なのですが、体の中で自動的に作ることができません。野菜を食べて摂取する必要があるのです。野菜には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は排便をスムーズにします。排便は代謝にかかせません。野菜を食べて毎日うんちをする!当たり前のようですが、便秘の子どもが増えてきているそうですよ。・体力が落ちる・集中力が続かない・貧血になる・骨がもろくなる・味覚に影響が出るなど、野菜には、心身ともに元気にしてくれる役割がいっぱいあるのです。野菜は発芽した時から、様々な危険にさらされていて~虫に食べられたり、風に吹かれたり、太陽に照りつけられたり・・・それでも自分たちの身を守るために、そして子孫を残そうと必死になって生きています。野菜の栄養は、本来は自分たちの身を守るためのもの!野菜の色が綺麗であることも、人間を楽しませるためではなく、病気や害虫から守るためです。苦い味や独特のにおいがあることも、鳥や虫に食べられないためです。人間は、自分たちで作ることができない栄養を、野菜や動物たちの命を頂いて、生きているのです。それらの食材を、おうちの人が一生懸命料理してくれて、美味しく食べさせてくれているのです。これらの話をしっかり伝え、「食べる=生きる」をちゃんと教えてあげてほしいなぁと思います。「いただきます」と感謝をしながら食べることは、身体の健康だけではなく、心の成長にも大きく影響することでしょう。何を隠そう、私も子どものころ、野菜は得意ではなかったのです(笑)しかし、今では大好きです。「いつかは食べられるようになるさ~」とおおらかに信じて、無理強いしないで、楽しみながらチャレンジしてみてくださいね。お子さんが野菜を好きになることを、心から願っています。マイスター、テーブルコーディネーターetc...多彩な食のスペシャリスト。甘みと栄養たっぷりの葉物野菜がたくさん。季節を楽しもう専門家columnままてぃ。