会社案内お問い合わせはこちら*ギフトのご案内はこちらです*さかもとこーひーの豆は「細挽き、95°C以上の熱湯、豆は少なめ、ドリップは蒸らし無し」がお勧めです。*さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと、後味の美味しさ」を大切にしています。さかもとこーひーでのご注文は、以下のセットが半分以上です。お好みのタイプ、量、ご予算に合わせて上手にご利用ください。(毎月半ばにセット内容が代わっていきます。)★選べるSセット(税抜き)1000円/250g〜の豆3袋以上でセット価格、1000円/250gです。オークションこーひー等1800円〜/250gの豆も「選べるSセット」になります。1000円+500円で1500円/250gです。●さかもとこーひー初心者がよく陥る失敗パターン●さかもとこーひーをペーパードリップで...。●カフェ&レストラン向けこーひーのご案内2018●焙煎の見学について...。http://sakamotocoffee.cocolog-nifty.comhttp://plaza.rakuten.co.jp/sakamotocoffee/TwitterFacebook(さかもとこーひーがはじめての方初回限定、ギフトはご遠慮ください。最近はゲイシャ種が色々な国、農園で栽培されて・・・それぞれの魅力が楽しめるようになっていますが・・・「パナマ・エスメラルダ農園のゲイシャ種」の際立って華やかな香りと同時に繊細で滑らかな質感と甘さ・・・その二つの魅力が合わさった余韻をお楽しみください。冷め切って冷たくなってからのクリーンで滑らかで華やかな魅力も素晴らしいです。今回の「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」は・・・熟し具合がより揃っているというのが、最初の印象でした。繊細で柔らかで、和三盆のような上品な甘さを感じました・・・業界では熟度が揃っていると言います。歪みの無い味わいが余韻までご機嫌です・・・素晴らしい。ゲイシャ種を有名にしたパナマ・エスメラルダ農園のゲイシャ種ですから・・・その際立った華やかさが印象的です...フローラル&シトリックで...鮮烈なレモンバーベナにフローラルが重なったフレーバーです。味わいは・・・豊かでベルベッティ、クリーミーなまろやかさ・・・そして圧倒的な余韻の魅力・・・常連さんから「ゲイシャはいつ発売するの?」と催促されるだけの他に無い魅力ですね。華やかさは甘さに包まれで、豊かに長く余韻として続き素晴らしい印象で・・・圧倒的な魅力を感じますね。ひと口ごとにときめく魅力・・・豊かでまろやかな味わいとコク・・・ブライト、エレガント・・・フローラル、シトリック・・・長く続く余韻。カッピングすると...レモンバーベナ...フローラル...アプリコット、ピーチ...エレガント、クリーミー&ベルベッティ...白ワイン...スイートジンジャー、スパイシー、シナモンカルダモン...圧倒的な魅力と複雑な味わいが押し寄せてきて...やはり世界にゲイシャ種の魅力を広めたエスメラルダ農園のゲイシャだと思いました。エネルギーあふれる余韻の魅力、長さ、豊かさへと流れ、やはり特別な魅力のコーヒーだと思います、お楽しみください。3000円/100gパック(税抜き)【パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ】のお話しはこちらです。昔からキリマンジャロで有名ですので・・・時々キリマンありますか?と聞かれます。ケニアの隣になります・・・さかもとこーひーではケニアの方がおなじみですね。お隣の国で、キリマンジャロの麓の同志なんですが・・・キリマンジャロはケニアとタンザニアの境になりますね。タンザニアとケニアは華やかさが相通じますが・・・タンザニア・ムベヤは軽やかで優しい味わいが魅力的です。オレンジ系の華やかさに優しい口当たりや甘さでスムースな余韻・・・勿論、その香りや余韻が長く続くところが素晴らしいです。ケニアはボリューム感が魅力的ですが・・・タンザニア・ムベヤは軽やか華やかなな魅力ですので、親しみやすいと思いますので、お勧めしやすいですし・・・ギフトにもお勧めです。冷めると・・・ベリー系のキャラが甘さと共に感じられます・・・スッキリとした余韻の味わいにオレンジやベリーの華やかな甘さが魅力的だと思います・・・優しいオレンジやベリーの余韻がいつまでも心地よいのがいいです・・・お楽しみください。1500円/250gパック(税抜き)【タンザニア・ムベヤ】のお話しはこちらです。【ミモザカフェ】こちらは、15年目のベラ・ノッテ系深煎りブレンドの「ミモザカフェ」です・・・ケニアに替わって「タンザニア・ムベヤ」をブレンドしました。ミモザカフェは明るく爽やかないい感じの苦味系をイメージしています...優しい円やかなコクと口当たり...キレの良い爽やかさ明るい素直な親しみやすい感じです。春のいい感じの苦味系の爽やかな甘さ、円やかな優しいコクが印象的な魅力になっていると思います。「桜ぼんぼりカフェ」と並んで春を告げる深煎り系「ミモザカフェ」がすっかりお馴染みの人気ブレンドになりました。使ったこーひーは「深煎りエルサルバドル」に「深煎りグアテマラ」と「タンザニア・ムベヤ」で...さかもとこーひーらしいベラ・ノッテ系のブレンドです。生クリームのケーキやプリン、チーズケーキ、チョコレートやクッキーにマカロン。ナッツやチョコレートのアイスクリームにもドンピシャですね。1500円/250gパック(税抜き)【ミモザカフェ】のお話しはこちらです。2018/09月でしたので、もう1年半経って・・・その間にカフェ専用のエスプレッソブレンドがいくつも出来上がってきました。それぞれのブレンドのご感想もバリスタさんやそのカフェのお客様も伺って・・・とっても参考になりました。さかもとこーひーの常連さんが家庭でエスプレッソを淹れている方が増えて・・・将来カフェの開店を目指していて、エスプレッソのトレーニングをしている方もいますし・・・では、家庭でもより淹れやすく、エスプレッソのまろやかでボリュームの豊かな魅力を味わいやすいブレンドを作りました・・・「エスプレッソNo6」になります。専門のバリスタが淹れるのなら話しは別なのですが・・・バリスタがいるわけでは無い・・・でも、エスプレッソやラテ、カプチーノを楽しみたい。その辺はブレンドで解決するのが一番だろうと思って来ました。深煎りブラジル、深煎りエルサルバドル、マンデリン・タノバタック、インドのブレンドです。グアテマラとコロンビアを使わないでブレンドしました。家庭や小さなカフェやレストランでの抽出にもより対応できたと思います・・・家庭用のエスプレッソマシーン、レストランでよく使われている全自動のエスプレッソマシーンでも調整がしやすいと思います。さかもとこーひーのエスプレッソブレンドの基本の魅力・・・きれいで華やかな味わいといつまでも続く余韻・・・エスプレッソにお砂糖を加えると、チョコレート感とフルーツ感が浮き上がりクリーミーでまろやかな口当たりとともに極上のデザートにような魅力になります。イタリアスタイルでも、シアトルやサードウエイブでも無い魅力になりそうです・・・お楽しみください。1500円/250gパック(税抜き)【エスプレッソNo6】のお話しはこちらです。【モカ・イルガチェフェ(ハマ)】さかもとこーひーの人気モカ・・・「モカ・イルガチェフェ(ハマ)」です・・・ひと口目から漂う魅力的な、フローラル、レモン、紅茶、チェリー、オレンジ、スパイシー、スイートジンジャー・・・完全に冷めるとブルゴーニュの赤ワインのようなときめき感・・・まさにエレガントで、モカの魅力を研ぎ澄ませ凝縮させたようで・・・ますます魅力的になっていくモカ・イルガチェフェ(ハマ)を実感しました。以前、このモカ・イルガチェフェ(ハマ)のイクスポーターの方の話しを聞きました...特に印象的だったのは、完熟実の収穫の話しで...小規模農家から豆を集める際、完熟実を如何に集めるかにエネルギーを使い...通常の倍の価格で買い取っているとのこと...完熟実だけを選別して収穫するのは手間がかかるために買い取り価格を高くしているそうです。なかでも優秀な小規模農家にはプラスαを払っているそうです。そんな完熟実が見事に選別収穫された「モカ・イルガチェフェ(ハマ)」の魅力は...きれいな味わい、気品のある香り、余韻の柔らかく上品な甘さ...余韻の魅力の素晴らしさが素晴らしいです。さかもとこーひーはじめてのお客様からは・・・モカって酸っぱいですよね?とか聞かれることがありますが・・・この「モカ・イルガチェフェ(ハマ)」は見事に完熟した実を選別しているので・・・きれいな味わい、素晴らしい香りと余韻が抜きん出ていて酸っぱいモカとは別物です。さかもとこーひーのモカと言えばここ数年「モカ・イルガチェフェ(ハマ)」になっています。エリア限定の素晴らしいイルガチェフェです、お楽しみください。2000円/250gパック(税抜き)【モカ・イルガチェフェ(ハマ)】のお話しはこちらです。粉に挽いた時の香りから柔らかくなんとも惹きつけられる魅力が素晴らしいです。ひと口飲むと・・・その印象のまま柔らかく円やかな口当たりから・・・フローラル感やフルーツ感が感じられ・・・繊細でありながら滑らかな豊かな味わいのまま余韻が続きます。3年連続で息子が訪問した...さかもとこーひーが世界最高レベルのコーヒー農園だと感じているエルインヘルト農園のブルボン種です...しばらくぶりに又ご紹介します。さかもとこーひーでは・・・「グアテマラ・エルインヘルト・イエローナンス」がとっても人気で、リピートする常連さんが多いのですが・・・華やかな個性が印象的な「イエローナンス」と・・・コーヒーらしい滑らかで円やかで豊かな味わいの「ブルボン」の違いが楽しいです。グアテマラのカップオブエクセレンスでエルインヘルト農園の名声を高めたのが、このブルボン種でした。その後、パカマラ種でさらに有名になりましたが...。パカマラが出る迄はブルボンがエルインヘルト農園の代名詞だったでしょう。温かいうちは...あまりにも滑らかで柔らか、円やかな味わいから...華やかさと上品な甘さが伝わって来ます...気品、滑らかさ、円やかさ...バランスの良さ。冷めると、円やかなコクと華やかな余韻がこのグアテマラ・エルインヘルト・ブルボンの素晴らしさを印象的にしています...上品さと複雑さが圧倒的な印象と魅力になっていますね。甘さといっても・・・色々な質とキャラを感じるのですが・・・この「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」の甘さには・・・こーひーの上質な甘さと柔らか滑らかな質感・・・その甘さを引き立てるフルーツ感のバランスの素晴らしさを感じています・・・まぁ、そういう魅力を感じるとエレガントと言ってしまいますが・・・。冷め切ってからのエレガントさ、ピーチ&フローラルな魅力をお楽しみください。2000円/250gパック(税抜き)【グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン】のお話しはこちらです。今回から「マンデリン・タノバタック」は200gパックになりました。5年くらい前から高品質のマンデリンの価格高騰によって・・・2000円/250gのこーひーと同じ仕入れ値になっていましたが・・・マンデリンの人気の高さから値上げを見送っていましたが、さすがに毎年の高騰で200gパックにいたします。今回のマンデリン・タノバタックはよりクリーミーでまろやかさが素晴らしいです。マンデリン特有のオーソドックスなダークの味わいです...勿論、クリーンな味わいで...まずクリーミーな円やかさと心地よい甘さが印象的です...少し冷めるとマンデリン特有のスパイシーさやアーシーさがエキゾチックで余韻の柔らかな口当たりとハーブやシガーのキャラクターがこのマンデリン・タノバタックをより味わい深く魅力的にしています。さかもとこーひーがマンデリンに求める...まず当然汚れた味わいでは無いことが大前提ですが...マンデリン特有のクリーミーで円やかな口当たりです、この口当たりがダークな味わいと重なってより魅力的に感じられると思います。アーシーやスパイシーといったエキゾチックなキャラクターが他の豆に無い個性です。1500円/200gパック(税抜き)【マンデリン・タノバタック】のお話しはこちらです。カフェ」・・・週に2回以上通い・・・その個性的でありながら本質を捕まえた・・・ハンバーガー、サンドイッチ、ソフトクリーム他の肉料理やパスタを食べ尽くしながら作ったブレンドです。コーヒー専門店のこーひーでも無く・・・カフェやレストランのこーひーでも無くて・・・プレミアムハンバーガーカフェの食中、食後のためのこーひーとしてブレンドしました。カフェ」の許可をもらってさかもとこーひーでの販売になりました。深煎りコロンビア、マンデリン、エチオピア・モカナチュラルのブレンドです・・・まろやかなコク、豊かな風味、余韻・・・パンと肉を引き立てるマンデリンとエチオピア・モカナチュラル・・・口当たりのまろやかなコクとコーヒー感には深煎りコロンビア・・・酸味苦味を避けて、どなたにも親しみやすく・・・これで、常連さんにだけ内緒でブレンドすること無く、皆さんにお届けできます、お楽しみください。1500円/250gパック(税抜き)【オールドマンズプレミアムブレンド】のお話しはこちらです。【デカフェコロンビア(豆・粉)】デカフェの一般的なイメージを裏切り・・・雑味ざらつきの無いクリーンな味わい・・・まろやかな口当たりとこーひー感豊かなコク・・・余韻の爽やかさ・・・さかもとこーひーそのものです。デカフェを求める方は・・・カフェインを避けたくてもこーひー飲みたい方だと思うので・・・こーひーを飲んだ満足感があるようにロースティングポイントを決めました。皆さんそれぞれお好みがあります・・・軽めがお好みの方・・・濃いめがお好みの方・・・苦くなる手前で豊かなコク・・・苦くも無い軽くも無い・・・そんなバランスにしています。ロースティングポイントの見極め・・・さかもとこーひーの技術感性をフルに使った「デカフェコロンビア(豆・粉)」です。「デカフェコロンビア(豆・粉)」と「コーヒーバッグ・デカフェコロンビア」が揃いました。カフェインを避けている控えている方にもさかもとこーひーをゆっくりと楽しんで頂けます。カフェやレストランでも使い勝手が良いと思います。余談ですが・・・同業者は勿論・・・インポーターの方何人かに飲んでもらったら目を白黒、これデカフェですか?って驚いてました。素材選びと焙煎によって出来るものですね。1500円/250gパック(税抜き)【デカフェコロンビア(豆・粉)】のお話しはこちらです。エクル】(無糖)さかもとこーひーはこーひーの「上質さ」と「手軽さ」で心地よい暮らしをお届けできるようにと思っていますが...「手軽さ」といってもそこに妥協はありません。牛乳を加えるだけで...街のカフェのラテよりもきれいな味わい、円やかなコク、余韻の魅力いっぱいのラテになるよう磨きました、お楽しみください。エクル」を作って5年になりました。基本は牛乳の乳脂肪に合うようにブレンドして...牛乳を3-5倍に希釈するだけで...ラテにした時の後味のキレの良さ、爽やかな甘さをイメージしています。氷を入れればアイス、レンジで温めればホットのラテに...水にすればアイスコーヒー、お湯にすればホットコーヒーになります。エクル」を使って自家製アイスクリームにされます。カクテルにしてくれたオーセンティックなバーもあります。無糖(税抜き)(コーヒーバッグのオフィスパックとミックスできることにしました。エクルとミックスして計6個にしてください。その旨連絡欄にご記入ください。エクル】(無糖)のお話しはこちらです。長年の課題だった「酸っぱくなくて、甘さがあって、円やかで...。フローラルやフルーティでは無くて...円やかなコーヒー感があって...酸味の無い...そして、苦く無い...円やかなコクのあるこーひー...甘さを感じるこーひー...飲みやすいコーヒー感のある...「カフェボッサ」です。ブレンドをする時に候補の豆を選んでカッピンググラスを並べるんですが...まぁ、実はこの時にほとんど決まってしまいます。どの豆を使うかの選び方でブレンドの可能性が決まってしまいます。...今回は何を使うかでは無くて...何を使わないかを優先しました。さかもとこーひーのブレンドでいつも活躍しているグアテマラを使わないことにしました。これで、グアテマラの華やかさ、余韻、甘さ、コクを使えません。...で、並べたのが...「深煎りエルサルバドル」「深煎りブラジル」「マンデリン・タノバタック」「深煎りコロンビア」でした。どれも酸味が無い!!穏やか!!...厳密にいうとそれぞれほのかに酸味があるのですが、それを言うとややこしくなるので...イメージできたパターンを3つ4つ試して...良かった2つを並べてさらに比べてみました。円やかなコクと甘さが魅力で...酸っぱくなくて...そして、苦く無い...飲みやすいコーヒー感...使った豆は...「深煎りコロンビア」「深煎りブラジル」「マンデリン・タノバタック」です...「マンデリン・タノバタック」が余韻の味わい深さに活躍しています。1500円/250gパック(税抜き)【カフェボッサ】のお話しはこちらです。「とびっきり普通に美味しいブラジル」...ここ5年位さかもとこーひーの大きなテーマのひとつでした。それを実現した「ブラジル・クラシクス」をご紹介します。(Classicus(クラシクス)は、ラテン語で「最初の」、「第一級の」という意味を表し、転じて「古典」や「第一級の作品」を表す言葉となりました。...と、さかもとこーひーの常連さんのお話しを伺い、ネーミングしました。)ブラジル伝統的な口当たりの柔らかさや甘さの余韻を大切にしました...勿論きれいな味わいで、雑味えぐみ等クリアーしています...キャラクターはミルクチョコレートの心地よさをイメージしています。苦く無く、酸味も感じず、口当たりが良くて、コーヒーらしい香り、心地よい余韻...普通に美味しく飲めますが...ありそうで無いクオリティだと思います。さかもとこーひーの常連さんの日常の暮らしをこーひーで少し心地よいものにしたいと思うと...とびっきりの際立った魅力だけでなく...とびっきり普通の美味しさも大切だと思ってます。いった素材、ほんと無いんです...たまにあっても年間安定して使えない...ここにたどり着く迄3年5年かかりましたね。1500円/250gパック(税抜き)【ブラジル・クラシクス】のお話しはこちらです。「ドナ・リー」「ピンク・シャドウ」・・・と、やりすぎブレンドがご好評なので・・・今度は「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」を使ったやりすぎブレンドの「デイドリーム」です。「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」「グアテマラ・エルインヘルト・イエローナンス」・・・「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」「モカ・イルガチェフェ(ハマ)」・・・そして「グアテマラ・エルインヘルト・パカマラ」・・・なんと「ゲイシャ」と「パカマラ」の共演です。滑らかな口当たりから・・・浮かんでくる様々なキャラクター・・・たくさんのフローラル・・・フルーツ・・・スパイシー・・・チョコレート・・・それらが渾然一体となって・・・余韻へと流れ込み・・・パカマラとゲイシャが浮かび上がる・・・そんなイメージです。60代の新境地にチャレンジして・・・あれから5年目の「デイドリーム」になりました。「軽快なリズム」と「たくさんのペイントを空にむけ撒き散らす」からイメージして...華やかでエレガント...たくさんのフローラル、フルーツ...きれいな味わいにのってくる様々なキャラクター...切れの良い余韻が次のひと口を誘います・・・少し冷めて味わいが落ち着いた頃に色々な味わいやキャラが感じられてくると思います・・・ポイントになったのは「モカ・イルガチェフェ(ハマ)」です・・・いい仕事してくれてバランスと複雑さがアップしました。冷めてくると...上品な口当たりと甘さの上にキラキラとあざやかな印象が余韻まで続きます。さかもとこーひーの際立つ魅力のひとつです、お楽しみください。2000円/200gパック(税抜き)【デイドリーム】のお話しはこちらです。【桜ぼんぼりカフェ】もうすっかり、さかもとこーひーの春を告げる季節のこーひーとして人気になっています。2002年にデビューですので、もう18年目になります。2月に入ると「桜ぼんぼりカフェもう発売しましたかー?」とお問い合わせを頂いている春の人気NO1ブレンドです。毎年「桜ぼんぼりカフェ」のお知らせをすると...「桜ぼんぼりカフェ、もう春ですねー♪」と常連さんから言われたり、メールを頂いたりします。桜餅のように日本の暮らしに春を告げるこーひーを目指したブレンドですが...ホームこーひーとして、こーひーで四季を感じてもらいたいというイメージを常連のみなさんと共有できてきてとってもお気に入りのブレンドです。さかもとこーひーの春は「桜ぼんぼりカフェ」から訪れます...春らしい...優しく柔らかな口当たりと甘さ...モカ・イルガチェフェ(ハマ)のフローラルな香りと余韻...「花のような爽やかな香り」と「親しみやすい甘さ味わい」が、長かった冬から解放された今の季節にぴったりだと思います。透明感のある春の香りと心地よい豊かな口当たりをイメージしました。使ったこーひーは...「エルサルバドル」...「コロンビア」...「モカ・イルガチェフェ(ハマ)」とブレンドしました...飲みやすさだけでは無い...円やかで優しく、又味わい深さもイメージしています。桜餅やイチゴのケーキと相性のよい円やかさですね...イチゴのケーキ、シフォンケーキやサブレ、ムース...りんごや洋梨のケーキ...桜餅に草餅...ご機嫌なひとときになると思います。カジュアルなギフトにもピッタリだと思います...お楽しみください。1500円/250gパック(税抜き)【桜ぼんぼりカフェ】のお話しはこちらです。上質なミルクチョコレート感・・・滑らかな口当たり・・・甘さと一緒にフローラル、フルーティ・・・余胤に漂う様々な香りと味わい・・・少し高級なチョコレートと味わうと、ひと口ひと口がチョコレートだけでは感じられない魅力いっぱいになると思います。広まってきた「やりすぎブレンド」が続いています・・・ブラジル・パッセイオ、グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン、イエローナンス、パナマ・レリダと・・・際立つ魅力、個性のこーひーを4つブレンドして、まとまりのある味わいに仕上げました。ベースに選んだのは「ブラジル・パッセイオ」・・・その素晴らしいチョコレート感は滑らかな口当たりと余胤の甘さが際立っています。グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン、イエローナンス、パナマ・レリダとさかもとこーひーお馴染みのトップクオリティこーひーのキャラをバランスよくブレンドしました。真冬のバレンタインシーズン・・・年々多様な魅力のチョコレートが紹介される中・・・そんなチョコレートをより魅力的に・・・そしてこーひーだけでもチョコレート感が楽しめるような魅力です。2000円/250gパック(税抜き)【ピンク・シャドウ】のお話しはこちらです。「カフェノワール」好きの常連さんが増えてきて、定番化しています。「エチオピア・モカナチュラル」の他に無い魅力が良いんだと思います・・・最初は秋冬をイメージしましたが、通年お届けするようになりました。「エチオピア・モカナチュラル」を使った深煎りブレンドです...味わい深さを大切にして、さらに華やかさもイメージしています。使った豆は...「深煎りコロンビア」「深煎りコスタリカ」「エチオピア・モカナチュラル」「深煎りグアテマラ・アゾテァ」です。これで...深煎りのディープな味わいにさらに華やかさが魅力的になっています。「グアテマラ・アゾテァ」をこのブレンド用にさらに深煎りに仕上げました。円やかで一体化した深煎りの味わいの余韻に黒いベリーやビターチョコレート、スパイシーさが魅力的で...それでいて後味の華やかさキレの良さが気にいっています。チョコレートは勿論、お芋栗カボチャのお菓子、ナッツを使った焼き菓子...お勧めです。1500円/250gパック(税抜き)【カフェノワール】のお話しはこちらです。【レディートラベラー】2種類のモカ・・・「モカ・イルガチェフェ(ハマ)」と「エチオピア・モカナチュラル」を使った新しいブレンドです。先日、仕事終わってからお茶の水にひとっ飛び・・・ジャズのライブハウスナルに土岐英史4days最終日に行ってきました。・・・「レディートラベラー」という曲を聴いていて・・・新しいブレンドが浮かんだんです。「レディ・トラベラー」は市原ひかりさんの中音域の音色がすごくいいのでその音が生きるように土岐さんが作った曲で...市原さんのフリューゲルホーンの柔らかできれいな音、土岐さんの深く艶っぽい音、それぞれのソロも素晴らしく、さらに重なった音の響きは涙ものだったんですが...ふっとブレンドイメージできたんです...フリューゲルホーンとアルトサックスのブレンドです。気品溢れるモカ・イルガチェフェ(ハマ)と艶っぽいエチオピア・モカナチュラルの重なった魅力にしたいなぁーと・・・その2つのモカを引き立てるのは・・・深煎りコロンビアと深煎りエルサルバドル・・・きれいで円やかなコーヒー感に支えられてモカ・イルガチェフェ(ハマ)の繊細な香り味わいとエチオピア・モカナチュラルの甘さとマウスフィール香りが響きあいました。余韻は・・・モカ・イルガチェフェ(ハマ)とエチオピア・モカナチュラルが一体となって・・・長く心地よく続きます・・・楽しい仕事がまたひとつ出来ました・・・さかもとこーひーの常連さんみなさんに味わって欲しいと思ってます。1500円/250gパック(税抜き)【レディートラベラー】のお話しはこちらです。「なんておいしいんだろうー!!」自分で思わずつぶやいてしまう、さかもとこーひーの最高峰の魅力2です。ナチュラル式なのに...とってもクリーンで...ひと口目から滑らか円やかな口当たりに、ブルーベリーやカシス、赤ワインにチョコレートのような魅力...さらにナチュラル式特有の甘さと余韻が際立っています。豊かで柔らかで長い余韻...赤い花のようなフローラル、ミルクチョコレート、ベリー、赤ワイン...ゆっくりとお楽しみください。ナチュラル式は収穫した実を剥かずにそのまま乾燥して仕上げるもので...豊かな甘さや味わいに魅力があります。さかもとこーひーのナチュラル式こーひーは...ブラジルでご紹介していますがとっても人気です。水流等を使った選別が出来ないので...徹底した選別をしたナチュラル式でないと使えません。なによりも雑味等が無いきれいな味わいは基本で譲る事はできません。深煎りに仕上げた豊かな香りが印象的だと思います...ブルーベリーやカシス...そして赤ワインからチョコレートの感じ...味わいは甘さから円やかな口当たり、さらに長く心地よい余韻...勿論汚れの無いきれいな味わいです。冷めてゆっくり味わうと...ローズ系フローラルのキャラクターが感じられたり...バニラやミルクチョコレート...最後にはスパイシーさも出て来て...素晴らしいモカ・イルガチェフェのナチュラル式の魅力を発揮しています。余韻の鼻に抜ける素晴らしい香りに「モカ・イルガチェフェ」の魅力を感じるでしょう。深煎り好きの方には勿論ですが...この上品な味わいと香りはさかもとこーひーの常連のみなさんにお勧めしたいと思います...お楽しみください。2000円/250gパック(税抜き)【エチオピア・モカナチュラル】のお話しはこちらです。【コーヒーバッグ・カフェフィガロ】しっかり濃いめ円やかなコクです...中米の深煎り・深煎りブラジル・マンデリンのブレンドです。濃いめといっても、強い苦味は避けています。不快な苦味ざらついた苦味なんてありません。「カフェデイジー」よりも...豊かなコク円やかな味わいをイメージしました。深煎り好きの方にもピッタリだと思います。円やかなチョコレート系のキャラクターですね。ブレンドした時のポイントは...まず、普通のコーヒーカップで淹れた時の豊かな深い味わいと円やかな甘さの余韻です。マグカップで淹れても、しっかりとしたこーひー感があること。ミルクを入れて思わずニッコリするようなミルクとの相性の良さがあること...アイスこーひーにも出来ること。「ドリップバック」から「コーヒーバッグ」にしたことで...口当たりの円やかさがとっても良くなったと思います。朝焙煎した豆をすぐブレンドし...その日のうちに工場に発送します。翌日工場に届き、2.3日で窒素充填パックしますので、焙煎後4.5日で窒素充填パック個別包装になっていますから...かなりコンデション良いと思ってます、お楽しみください。ひとりの時に手間かけずに気軽に飲みたい時...一番反応がよかった出張や旅行に...家ではさかもとこーひーをカフェプレスやペーパードリップで淹れていても、会社ではさかもとこーひー飲めなかった方...コーヒーバッグなら相手を選ばずに気軽にプレゼントにできますし...まぁ、その辺は私坂本よりもみなさんのほうが詳しそうですが...「どこでもさかもとこーひー・カフェデイジー&カフェフィガロ」をお楽しみください。1500円/10個入り(税抜き)【コーヒーバッグ・カフェフィガロ】のお話しはこちらです。先月ご紹介したさかもとこーひーの新しい深煎り、ダークローストの魅力「深煎りコスタリカ」がお陰さまでご好評頂いていますので...第2弾の新しい深煎り「深煎りコロンビア」です。コロンビアの円やかなコクを生かし...ビター感やロースト感をだしつつ...円やかさ奥行きを感じるコク、きれいな余韻にビターチョコレートとカシス等の黒っぽいフルーツ感が魅力的になるよう仕上げました...豊かな味わいの深煎りこーひーになっていると思います。朝に昼に夕に...食後に、デザートと一緒に...たまにはアイスこーひーでも...毎日の暮らしをさりげなくご機嫌にしてくれると思います、お楽しみください。1500円/250gパック(税抜き)【深煎りコロンビア】のお話しはこちらです。子供の頃からの餡子好きですから...和スイーツに合わせたら世界一と以前から勝手に思っているさかもとこーひーです。常連さんから和菓子に合うこーひー何ですかと聞かれたら、その時々で合うこーひーをお勧めしてきました。長年の試行錯誤の結果...これはきちんと和スイーツに合うこーひーを発売しようと思ったのです。いうことで...餡子や黒蜜和スイーツにドンピシャ♪「ゆすらカフェ」のご紹介です。和スイーツにお茶は邪魔はしませんが、その和スイーツをより魅力的にはしないんじゃないかと思ってます。この「ゆすらカフェ」のイメージは、和スイーツを気持ちよく受け止めて、さらに和スイーツだけを食べた時よりもより魅力的にしたい!というものです。使った豆は...エルサルバドル、ブラジル、モカ・イルガチェフェです。餡子や黒蜜をエルサルバドルとブラジルの優しい甘さが受け止めて...モカ・イルガチェフェの香りが餡子や黒蜜に華やかさを加えます。僕が一番好きな神田駿河台下ささまの松葉最中や銀座の空也最中と一緒だったら夢心地になれます。コンビニの和菓子でも、近所の餅菓子屋さんのお団子や大福にもピッタリです。有名店の上生菓子でもお勧めですよ。1500円/250gパック(税抜き)【ゆすらカフェ】のお話しはこちらです。深煎り好きの常連さんが増えていますので...今迄の深煎りよりもさらに深く焙煎した「深煎りコスタリカ」をご紹介します。プロバット焙煎機になってから一番の深煎りです...さかもとこーひーの深煎りは、焦げの無い深煎りを基本としまして、ざらついた不快な苦味の無い円やかさや華やかさがある心地よい苦味を基本としています。深く焙煎して...スペシャルティコーヒーの華やかさやきれいな余韻にダークローストの香りや味わいと甘さのバランスが魅力的なさかもとこーひーの新しい深煎りをお届けしようと準備してきました。「コスタリカ・ロサンゼルス」を使って...きれいで、華やかで、円やかな深煎りの魅力...ダークチョコレートのような色合いを出しました。冷めてからの明るく華やかな余韻がより魅力的だと思います。強い苦味やざらついた苦味、くどい後味はありません。通常の深煎りの焙煎のままに深く焙いてもこのような味わいにはならないので...焙煎が深煎りの段階になってから少しテクニックを使っています。さかもとこーひーの常連さんなら何の違和感も無くこの「深煎りコスタリカ」を楽しめると思います。この「深煎りコスタリカ」のご感想を参考にしてこれからの深煎りこーひーのバランスや可能性を追いかけて行こうと思ってます、お楽しみください。1500円/250gパック(税抜き)【深煎りコスタリカ】のお話しはこちらです。濃いめのドリップバッグとしてデビューして、常連さんにご好評しただいている「カフェフィガロ」ですが...このブレンドを250gパックで発売して欲しいとのご要望がありました。自分でもなかなかよくできたブレンドだと思ってますので...さっそく、250gパックでお届けすることにしました。深煎りこーひーの豊かなコク、ボディ感と香りをマンデリン・ボナンドロクと深煎りのブラジルのブレンドでイメージしています。他の豆は...中米のグアテマラ、コスタリカ、エルサルバドル、ニカラグア、コロンビア等から3-4種類ブレンドします。深煎りこーひーの味わい深さ、コク、ボディ、甘さ、香りが楽しめると思います。濃いめといっても、強い苦味は避けています。不快な苦味ざらついた苦味なんてありません。ミルクを入れて思わずニッコリするようなミルクとの相性の良さがあること。季節によっては、アイスこーひーにも出来るようになっています。さかもとこーひーの新しい深煎り定番こーひーとして末永くお楽しみください。1500円/250gパック(税抜き)【カフェフィガロ】のお話しはこちらです。今回のリニューアルで...ロースティングポイントは同じなんですが...仕上の火力をほんの少し強めて、深煎りのダークさ、円やかなコクと甘さの余韻を強めました...焦げないギリギリの火力を見極めて円やかなコクのダークな感じに仕上げました。深煎り好きの常連さんや深煎り好きのはじめてのお客様のお話しを伺っていて...「深煎りコロンビア」「深煎りコスタリカ」と同じようなダークさでのグアテマラの魅力をイメージしました。ダークチョコレート...滑らか円やかな深煎り...グアテマラの余韻の華やかさ...ハニーライクなフローラル感...が魅力的だと思います。明るいきれいな味わいです。余談ですが...この火力より少し強めると微妙に焦げが出てきて...まぁ、普通分からないと思いますが...ざらついた舌触り、滑らかさが欠けてきます...もっと焦げると、舌を刺すような不快な苦味になってきます。深煎りでも明るい後味のキレが良いのが魅力だと思いまし...大切だと思います。1500円/250gパック(税抜き)【深煎りグアテマラ】のお話しはこちらです。開店当初から人気で...定番となっている「深煎りブラジル」をリニューアルしました。「とびっきり普通に美味しいブラジル」が「ブラジル・クラシクス」と「深煎りブラジル」とそろい踏みです。「ブラジル・クラシクス」と同じ素材を...少し深煎りに仕上げました。親しみやすいブラジル特有の円やか柔らかな口当たりと甘さ...チョコレートからダークチョコレートのキャラクター...雑味の無いきれいな味わい...強い苦味はありません。酸味も無いです...或はほとんど感じないと思います...少しダークな味わいと柔らかな口当たり、甘さの余韻が心地よいと思います。雑味えぐみの無いきれいな余韻が伝統的一般的レベルのブラジルとこの「深煎りブラジル」の大きな違いで...冷めてからの美味しさも素晴らしいと思います。「ブラジル・クラシクス」と同じ素材ですが、この素材を手当するのに時間がかかりました。さかもとこーひーの進化した定番こーひー...「とびっきり普通に美味しいブラジル」の「深煎りブラジル」をお楽しみください。1500円/250gパック(税抜き)【深煎りブラジル】のお話しはこちらです。【コーヒーバッグ・デカフェコロンビア】まず、コロンビア特有の円やかな口当たりがしっかりとあります...味わいもきれいで、バランスが良いです。これなら、さかもとこーひーの常連さんも満足してくれると思いました。...ご好評頂いている「コーヒーバッグ」にすることで...窒素充填の個包装ですから、鮮度や保管に気を使わなくても済みます。ティーバッグスタイルですから...マグカップで95°C以上の熱湯を注ぎ、4分以上待つだけです。最後は安全性...脱カフェイン処理は「CO2抽出法」という、脱カフェイン処理の最新技術だということです。二酸化炭素を水の密度に近い状態にしてカフェインを抽出するそうです。他の抽出法よりもカフェインのみを効果的に抽出できるそうです。仕上の焙煎です...デカフェといっても、色々なお好みのお客様が召し上がります。個性的な味わいは避けます...浅めのお好み、濃い深めのお好みもありますが...ほんの少し微妙に深く焙煎して、円やかな味わいに、コーヒーを飲んだという満足感を感じてもらえるようなコーヒー感をイメージしました。素直で柔らかで円やかな口当たり、味わい...満足感のあるコーヒー感...勿論さかもとこーひーですからきれいな味わい、クオリティが大前提です。カフェインを避けている方...夕方からはカフェインを避けたい方...ご自宅で、オフィスで...カフェやレストランでも「コーヒーバッグ・デカフェコロンビア」を用意しておけば、デカフェのご要望にもお応えできると思います。1500円/10個入り(税抜き)【コーヒーバッグ・デカフェコロンビア】のお話しはこちらです。優しい味わい柔らかな口当たりです...エルサルバドル、ブラジル、深煎りブラジルのブレンドです。イメージした味わいは...不快な苦味や酸味がでないこと...円やかで滑らかな味わいになること...余韻はきれいで爽やかな印象と甘い香りが心地よいこと...です。(色々なお好みの方が飲まれると思いますので...余計なキャラクターが前にでないようにしています。)ベースになっているのは...スペシャルティコーヒーの基本で...雑味の無いきれいな味わい、後味のキレのよい爽やかさ、心地よい芳醇な余韻です。「ドリップバック」から「コーヒーバッグ」にしたことで...口当たりの円やかさがとっても良くなったと思います。(窒素充填パックで、個別包装ですから...かなりコンデション良いと思います。)ひとりの時に手間かけずに気軽に飲みたい時...一番反応がよかった出張や旅行に...家ではさかもとこーひーをカフェプレスやペーパードリップで淹れていても、会社ではさかもとこーひー飲めなかった方...コーヒーバッグなら相手を選ばずに気軽にプレゼントにできますし...まぁ、その辺は私坂本よりもみなさんのほうが詳しそうですが...「どこでもさかもとこーひー・カフェデイジー」をお楽しみください。1500円/10個入り(税抜き)【コーヒーバッグ・カフェデイジー】のお話しはこちらです。*今現在販売中のこーひーの説明ページへのリンクです。(ご質問等ありましたら、お気軽にメールやお電話で、坂本までお尋ねください。