8,000<あと13本>絶対おすすめ!お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです!53本完売!!!〜※’14は再入荷不可能!「2019.3月下旬に飲みました。Cork(※ブショネがなく、人工心臓に利用されている素材の人口樹脂コルク)。飲み頃になっていないコルトンシャルルマーニュよりこのワインの方が遥かにおいしいというトップクラスの1級。昔からのブルゴーニュ通の皆さんは結構名前を知っていると思いますが、一般的には超無名。メディア嫌いなんですかね?中程度のイエロー。程よいナッツ、控えめな樽のバタークリーム、洋ナシ、きのこ、ミネラルなどの艶がありクラシックなよい香り。ものの20分くらいで急に香りが濃密になってきて味わいもうまみと塩味が増す。果実味豊かで豊潤、焦点ピッタリ合ったキレのある酸とミネラル、温度を上げても全然緩くならない骨格があり、長く伸びる余韻が、非常に素晴らしくあと半歩で特級クラスというかなり高い満足度があります。樽発酵〜新樽約10%にて約6ヶ月熟成メゾン・ガニュロは、1802年設立のラドワ・セリニ村に本拠地を置く家族経営のドメーヌでした。1864年、ジャン-バティストの一人娘であるマリーと、ブルゴーニュ-フランシュコンテ圏に位置するChamplitte(シャンプリット村)出身で、ネゴシアンを運営していたキャピタン・フランソワと結婚。それを機に、ジャン-バティストと、フランソワ・キャピタンにより、メゾン・キャピタン・ガニュロが誕生しました。8,400<あと3本>おすすめ!ブルゴーニュ・オージョルディー17/20点!「2018.12月中旬に飲みました。抜栓直後はまだ少し固く、樽のいりごまとナッツ、パイナップル、ミネラルの香りから温度が上がってくると洋ナシ、スパイス、うっすらヨードの香りも。基本は早期酸化劣化のない上品・エレガントなスタイルだが、骨格と酸がしっかりめで、結構思い切って温度を上げた方がおいしい。時間とともにアフターの塩ミネラルが増す。飲み頃は2020〜だろうか?抜栓の次の日少し向上しておいしくなった。甘さ控えめで厚みがある。¥6,000以下で販売できるムルソーほぼない時代に突入ですのでますます名前でワインを買わないほうがよいかもですね。近年力を伸ばしている新進気鋭の若手生産者。黄色い果実、ヘーゼルナッツ、火打石のような香り。味わいは複雑で力強く、美しい余韻が長く続きます。(輸入元さんコメント)2代目レミー・エレ氏から3代目ヴァランタン・ジョバール氏に世代交代してさらに品質を高めています!樽香控えめが好みで、バトナージュも減らしている。今はリュット・レゾネ。2019/9/5(木)アップ〜蔵出しパスカル・クレマン’14サンロマン・ブランと’17ペルナン・レ・コンボット2019/7/31(水)アップ〜蔵出しパスカル・クレマン’14ブルゴーニュ・ブラン2019/7/3(水)アップ〜蔵出しパスカル・クレマン’17’14ブルゴーニュ・ブラン2019/3/20(水)アップ〜蔵出しパスカル・クレマン’17’16’15’14コシュ・デュリ直伝の素晴らしい品質!強烈な塩ミネラル!2018.11月下旬にパスカル・クレマン氏ご来店いただきました〜!すべてのワインが、温度を下げ過ぎないほうがおいしいみずみずしく塩ミネラルが強いタイプで、樽と抽出は常に控えめだが、緩みはなく果実もピュアで透明感あふれるもの。ビオロジックの一流ドメーヌの品質。複雑性を維持したままのピュアでミネラリーは、かなりのセンスを感じさせる。フランス国内レストランでのオンリスト率急増中らしいですが、すぐに有名になって入手難となってしまいそう。DIAMコルクの採用を増やしている途中。Kelley、2019年4月試飲)※↑あのトマ・モレ’17ブルゴーニュ・ブランよりも高い評価となりました!お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです!「2019.4月下旬に試飲しました。濃いだけの樽が効いたブルゴーニュ・ブランが未だにもてはやされる中で、やさしさのなかに強いミネラルと高級感があり、ブルゴーニュ通であるほど高評価されそうなこのスタイルが素晴らしく、今ありえないほどうまい。この日試飲したたくさんのワインの中で文句なしに当店的No.1でした。果実・うまみ・バランスにも優れ、アフターには強めの塩ミネラルを伴い長い。この価格帯の最高峰の一つ。昔、ドメーヌ・ド・ベレーヌがサンロマンをたくさん格下げして造っていたブルゴーニュ・ブラン(今は別々に造っているので格下げしていない)が大好評でしたが、酸の厳格さはあちらよりやさしいが、同レベルのものすごい内容」アルコール12.5%ピュリニー・モンラッシェ、サヴィニー・レ・ボーヌ、ルイィ各村内の畑より平均樹齢50年のVV。ブラン’14税別¥2800<あと17本>限定品!お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです!42本以上完売。'15パスカル・クレマン、サヴィニレボーヌ・ゲトット・ブラン’15税別¥4300<あと6本>限定品!貴重な自社畑!0.2ha。レ・コンボット・ブラン’17税別¥5000<あと20本>絶対おすすめ!「2019.6月初旬に飲みました。皆さんが期待するパスカル・クレマン流ペルナンの味。最高に上品なハチミツ塩風味で、強いミネラルと豊富なうまみ。透明感がありみずみずしく、樽の溶け込み方にもセンスがありいつも通り、もっと高名で高価なワインよりも優れている凄いワイン!まだこの価格でこんなワインがあるということにも衝撃を受けること請け合い。抜栓の次の日も非常においしい。レ・コンボット・ブラン’16税別¥5000<売り切れ>絶対おすすめ!すでにお客様から絶賛の声をいただいているワインです!「2018.11月下旬に試飲しました。ミニ・コルトンシャルルマーニュという感じの複雑性と強烈塩ミネラルがインパクト大!透明感のあるみずみずしさで樽を感じさせないバランスの飲み頃NOW〜。相当なセンスと実力がないとこうはならないので皆さんぜひ驚いてください。よい個性かつ価格以上のワイン。温度は絶対に冷やし過ぎないほうがおいしい」アルコール%平均樹齢40年のVV。樽で発酵後、新樽率20%で12ヶ月間樽熟成。ブラン’16税別¥4700<売り切れ>絶対おすすめ!輸入元社長大絶賛の1本!お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです!48本完売!ありがとうございました〜※’16は、再入荷不可能!「2018.11月下旬に試飲しました。計8種類ここの白ワインを飲みましたが、すでに超一流生産者のレベルにありほぼ全銘柄が価格を超えていました。当店が買ったワインはその中でも特にずば抜けて優れていたという判断です。酸だけみるとキレキレではないが、果実・骨格があり、ミネラルが強靭で塩味も強い為、総合的にはキレがある硬質な印象で余韻が長い。温度は絶対に冷やし過ぎないほうがおいしい。キレだけあって中身は薄いよくあるサンロマンとは全くの別物であり+¥3000の品質。ミネラルだけのワインではなく、予想よりフルーツ感も強く、まろやか厚みとグリップもありつつ、やはり最終的にはビシッと引き締まる。時間とともに強く感じられてくるはっきりした塩味。リンゴ、白桃、花、洋ナシなどの香り。樽は控えめであくまでみずみずしさをキープしている。平均樹齢45年のVV。樽で発酵後、新樽率25%で11ヶ月間樽熟成。ブラン’14税別¥4500<あと9本>超限定品!お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです!18本以上完売。大型の新世代ネゴシアンが登場です。パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。醸造家としての僕のすべては、彼から学びました」(パスカル・クレマン)。その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニー・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立しました。「量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たち」からぶどうを購入し、自身で醸造を行います。年間総生産数はファーストヴィンテージの2011年が17樽(1樽=約300本)、2012年50樽、2013年75樽・・・2016年が150樽です。創業初期より欧米各国の錚々たるインポーターが取り扱いを開始しており、また、フランスのレストランのオンリストも加速度的に増えているため、完全アロケーション状態が続いています。2015年にはサヴィニー・レ・ボーヌに念願の自社畑を取得しました。「コシュ・デュリ」との親密な関係は今日も続いており、退社してからも毎年、合計12本ものアソートメント・アロケーションをいただいているそうです。ジャン・フランソワ・コシュ氏の息子さんである現当主ラファエル・コシュとも刎頚の友で、様々な情報交換等を行っております。