竹にまたがり絶妙な力加減で延ばします。麺に気泡が残り独特の食感が楽しめます。高品質の小麦粉「飛龍」をメインに数種類の粉をブレンドします。したコク鶏ガラと豚ガラをたっぷり使います。野菜を一切使用せず、動物系スープ特有の臭みを抑える調理法でじっくり出汁をとります。これが他店には真似の出来ない絹屋の秘伝です。100%コシヒカリ栃木県小山市産のコシヒカリです。甘みがあり、もっちりした食感が特徴です。パラパラに仕上がったチャーハンの味付けも好評です。肉汁あふれる具が最高です手作りの皮です。裏はしっとりもちもちした食感です。具は野菜がたっぷりでとてもヘルシー。とろけるほど柔らかく肉のうまみたっぷり良質の豚バラ肉を強火で一気にあぶりうまみを閉じ込めます。加圧の調理法を用いてじっくりと煮込みます。当店は先代より受け継ぐ全て自家製麺・手作りにこだわったラーメン(らーめん・拉麺)専門店です。青竹打ちの縮れ麺、ランチ営業も行っております。