味噌くらいの硬さになりました。人の手だけではコレ以上は無理でしょう。絞った味醂これは綺麗に力づくで絞らなかった味醂です。力づくで絞った味醂です。濁りがすごい!でも、一つにしてしまいました。今思えば、分ければよかったかな...で、こちらさらに一晩放置するとこうなります。ボールに少し残していた濁っている味醂をニラ玉汁に入れたところ・・・もう激旨!だったので、澱んでいる部分も美味しくいただこうと思います。味醂を仕込むのは今回で2回目。一回目の味醂は一年くらいで完成にしたのですが、甘みも薄く市販の味醂のように「砂糖の代わりに」は使えない。美味しい・・のかな?ってレベル。́ω`*)という出来でした!!!!感激!味醂はやっぱり完全自作したいので、まずは米麹を仕込みます。2300円くらい計3500円くらい。米麹1200gを用意するには、何合の米が必要か分からない。8合として計算しました。これで、出来上がり量が1.3L以上だったら田中酒造さんで買うより安く作れます。味は比べていないけれど・・・原料は道産。味醂粕(こぼれ梅)副産物の味醂粕は、これだけでメイン張れるくらい素晴らしいものです。前回は味噌と合わせ、お肉とお魚を漬けたのですが、コレがまあ激旨です。なんとも言えない優しい甘み!そして肉は柔らかくなり、甘い香りが口に広がる!・・・と食レポは下手なのですが。出来上がった味醂も嬉しかったけれど、味醂粕の感動が3倍位強かった前回。́∀`;)◯こちらもよろしくお願いします◯この味醂と自家製醤油ときちんと分量を量った出汁で麺つゆを作ったらどんなに美味しかろう・・・お家で作るめんつゆは大変美味しいので、超オススメめんつゆは自家製だの無添加だのにハマるきっかけになったものです。普段はだし汁を使う料理は殆どめんつゆで代用しています。味醂や醤油は少量ずつ絞ることで、家事の片手間で絞るようになりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。昆布(北海道)、しょうゆ...手作りウスターソースが作り方簡単でフレッシュな味わいだった件お好み焼きやたこ焼きが大好き。粉物にソースは欠かせません。