小さじ1/4★こしょう少々パーティーなどに行くとよく出てくるテリーヌ。おしゃれなイメージで、作るのにも手間がかかりそうですが、フードプロセッサーなどの撹拌できるものさえあれば意外と簡単です。型に入れてから焼いて冷ますまでの時間はかかりますが、その間は手を放せるので、クリスマスやお正月などのもう1品メニューにもぴったりです。レシピでは、鮭のテリーヌと、そこにマッシュルームを混ぜ込んだテリーヌの二色立てにしているので、ぜひ、2つの味わいの違いも楽しんでくださいね。【洋食】ホワイトマッシュルーム&ブラウンマッシュルーム、どちらもOKテリーヌは型1つ分のレシピです。野菜は、今回はインゲンと赤ピーマンを使いましたが、アスパラガス、オクラ、ニンジンなど、彩りのきれいなものなら何でもOKです。テリーヌがやわらかいので、切るときに形がくずれないように、固いものは下ゆでしておきましょう。焼き上がったテリーヌは冷めるまで置いておきますが、焼いたことで膨らんだ生地が落ち着いてくるにつれ、水分も出てきます。焼き上がった型の下にクッキングペーパーなどを敷き、バットなどに入れておくと安心です。さけ1マッシュルームは4個を残して、粗みじん切りにします。2インゲンは固めの塩ゆでにして、赤ピーマンは5mm幅くらいに切ります。3鮭は中骨や小骨などを取り除き、4等分くらいにします。はんぺんも同程度の大きさにカットします。4フードプロセッサーにはんぺん、鮭と★の牛乳、生クリーム、卵、レモンのしぼり汁、塩、こしょうを入れて撹拌します。54が滑らかになり、とろっとしてきたら撹拌をやめ、半量をボウルに移します。6半量が残るフードプロセッサーに、粗みじん切りにしていない4個のマッシュルームを入れて、マッシュルームが滑らかになるまで撹拌します。76をボウルに入れて、粗みじん切りにしたマッシュルームを混ぜ込みます。8クッキングペーパーを敷いた焼き型に7のマッシュルーム入りの生地を流し込み、表面を平らにしたら、インゲンと赤ピーマンを置きます。98の上に5の生地を流し込み、表面が平らになるようにします。10天板に水を張り、あらかじめ180°Cに温めたオーブンで約40分、蒸し焼きにします。11焼き上がったら粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、食べるときにカットします。