よかったら是非(^^)。編集これまでに何度も買い物しに来ていたのに、気付かずにいて、livemachine2さんのブログで知った、池袋西武の下のイートインの蕎麦やさん。向島の料亭のお蕎麦だと知り、一度食べてみたい。入っていくと、6席分のカウンター。「江戸そば」の他に、そぼろご飯や卵かけご飯などのお品書き。ほぉ~、5時からは、ここでお酒も頂けるようで、さすが料亭、デパ地下でも河豚料理などが並んでる。一通り眺め、頼んだのは、お目当てだった「江戸そば」。醤油がまだ普及していなかった江戸時代には、調味料で使っていたのはお味噌。その当時、味噌を溶いた汁で食べていた、その汁を再現したお蕎麦だそう。そうそう、だから、蕎麦屋のあてに「蕎麦味噌」があるんだった...などと思い出し、早速丁寧な接客のお兄さんに「江戸そば」を注文~。程なく、目の前の店内厨房で蕎麦が茹でられ、出された一膳。置いて下さりながら、「あの、食べ方なんですが...」と丁寧に教えて下さる。味噌で作った「煮ぬき汁」に、醤油ベースの「もり汁」が二つ出され、それぞれ、「こちらにはこの薬味を...」と教えて頂いて、まずは、お蕎麦、これは機械切りかな?乱れなく断たれた細切りの蕎麦。香り風味はともかく、若干茹で過ぎの感もあるのだが...まずは、醤油ベースのもり汁に浸し頂くと、これはなかなか。薄めで甘めの汁をどっぷり浸し頂くといい感じで、さすが料亭、汁が旨い。味噌の「煮ぬき汁」、まずは、薬味を加えずにこれもそのまま浸すと、ほお~、ちょっと高遠蕎麦を思い出す。教えて頂いた通り、大根おろしに青葱、蕎麦の実を汁に入れ...これに絡め頂くと、うんうん、これはいい。大根おろしが入った事で、味噌の風味がぐんっと和らぎ、カリカリとした蕎麦の実の歯ごたえが、とても楽しい。二つの汁で手繰っていたらあっと言う間。添えられた、「きんぴらごぼう」も頂いて...きちんと頃合い見て湯のみで出された蕎麦湯は、しっかり白濁した濃い蕎麦湯。これを、ゆっくりと頂いて...ご馳走様でした~デパ地下で手頃に入れ、さっと蕎麦が手繰れるのは、うれしい限り。≫コメントこの記事へのコメントそんくん様ええっ?こちらで、ですか...?勇気がなくて、なかなか買えないう滑稽。店内で食べられるなら、食べてみたい。情報、ありがとうございます!。#0kufgj3.[編集]ここにありました。デパートで天ぷらを買った時に隣りの店を覗いてみたら・・・・。手に入れる事が困難と言われ烏骨鶏の卵に匹敵する究極のほろほろ鳥の卵が売っているでは・・・。店内で食べる事も出来るとの事。#-[編集]livemachie2様そうみたいですね。情報ありがとうございました。一度食べてみたいと思っていたので、とてもうれしいです。すこぉし、お蕎麦も頑張ってもらえるともっとうれしいのですが...(^^;茶蕎麦のお店というと、和菓子コーナーの駅よりの壁のお店かしら?。そうそう、いつもとても混んでます(^^;。醤油の前は味噌ベース、その煮抜き汁。私も一度食べたいと思っていたので、よかったです。蕎麦は...ですが、いい経験になるかと。#0kufgj3.[編集]ふるふる様そうなんです、私も見落としていました。さぬきうどんかのやさんの丁度裏ぐらいですよ~(^^)。#0kufgj3.[編集]デパ地下って意外な店があるんですよね。#d65amsog[編集]あ、いいなあ。いうのを食べさせてくれるお店が池袋に有るとは知りませんでした。蕎麦汁の原型といえば「煮抜き」に「煎り酒」。いただく機会も無いので一度いただきたいと思っていました。一度寄らせていただきます。#p6owyR5Q[編集]きんぴらごぼうだけでも頂きたいような美味しそうなお店(笑)。こんなヨサゲなお店、あったんだ・・・。さぬきうどんの誘惑に負けないように行って見る価値ありますねぇ~!。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。