だしについて最近、築地から豊洲に市場が移転したニュースで「目利き」という言葉をよく耳にすると思います。この「目利き」ってなんでしょうか。(新しいウィンドウで開きます)昆布が倒幕を助けた!かもしれない話。だしについて先日、築地の昆布屋さんでいろいろ面白い話を聞けましたので、その一つをご紹介。昆布が江戸時代から明治にかけて、倒幕を助けた!?かもしれないお話です。築地市場は最終日を迎えました。今日はその風景をレポートします。雨とは打って変わって、天気が回復しました。観察するさて、今日はロゴデザインのお話です。みなさんご存知のキッコーマンや、ヤマサ、ヒゲタ、ヒガシマル、チョーコーなど有名醬油メーカーにはロゴマークがあります。見たことありますよね。(新しいウィンドウで開きます)スーパーで迷わない醬油の選び方2018/10/02-コネタ今日10月1日は醬油の日です。(日付が変わってしまいましたが。昔からこの日から醬油を仕込む始まりの日だったようで、醬油の日となったようです。いうことで、今日は醬油の小話を1つ。巡礼2018/09/28-コネタ牛丼の吉野家の1号店は、築地市場にあります。築地の移転にともない、ここ吉野家1号店2018年10月6日に閉店となるそうです。吉野家といえば、若い頃の空腹を満たしてくれた心の友。(新しいウィンドウで開きます)定礎と醤油樽の共通点!?2018/09/05-コネタ今日は実際に自分の目で見たわけではないので、間違っているところがあったらごめんなさいですが、定礎と醤油樽についてのコラムです。え?定礎?醤油樽??まったく関係ない???ですよねえ。〜1部だけ2018/08/25-コネタこんにちは。以前、このブログで紹介した送水口博物館にて、全国送水口ファンが集うイベント「送水口ナイト」がありました。そんなことを今日は考えました。それぞれの料理によって「らしさ」が違いそう。なにはともあれ、描いてみよう。»だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。