田代:藤吉さんに「これ、お通しにしよう」って言われたんです。初めは、あられ鍋のイメージでした。1回炊き上がったら安楽窯の鍋がいいのですが、それを鍋に拘らずビビンバの形にしたんですよね。それがぐつぐつお客さんの目の前で炊かれて、鍋料理を取り分けるように蛤を1人分ずつ取るんです。他には、3段のお重の身だけをたくさん発注して、前菜やお通しに使いました。6人分のお通しを運んでくる時は、6段のお重がテーブルにどーんと置かれます。藤吉:(笑)──こう、こう、こう(水平に配られる)じゃなくて、こう(縦に)来る。※インタビュー記事は連載でお届けします。Vol.2田代陶器店へお気軽にお問い合わせ下さい。お電話・またはお問い合わせフォームよりお問い合わせください。