育成研究をする中で偶然生まれた皮だけでなく果肉も紅いりんごです。当時、新品種の育成研究として「紅玉」に「スターキングデリシャス」を交配し育成したところ、スターキングの系統らしからぬ果肉が赤い果実が成ったため、DNA検査などを行ったところ花粉親は「スターキングデリシャス」ではないことが判明し、園内に植えられていた別の樹の花粉と自然交雑したと考えられる。この別の樹とは、本来「エターズゴールド」という黄色いりんごがなるはずのものだったが、接ぎ木されていたであろう「エターズゴールド」ではなく、その台木として使われたものが育ったと考えられ、赤皮赤肉のりんごが成り、この花粉と「紅玉」が交雑したものだろうと推察されている。2008(平成20)年に登録出願、2010(平成22)年に品種登録されています。紅の夢の果実は300~400g程の少し大きめのリンゴで形は丸く、果皮の色は全体に濃い目の紅色で、果点は小さくまばらにしかありません。最大の特徴は、断面を見ると分かりますが、果肉まで赤みが入っていること。これはリンゴの皮に含まれている色素成分と同じアントシアニンによるもので、果肉は緻密でやや硬く、甘味は普通にあるが酸味が強く、コンポートや焼きリンゴ、タルトなど加熱調理にも向いている。農林水産省の品種登録データベースには以下の通り記載されています。今回入手したのは12月下旬なので、収穫されてから1か月以上は立っていると思われるものでした。外見的には色が濃く、表面のろう質艶が多めでテカテカに艶があり、よく見ると表皮に縦に1~2本の筋がまるでプラスチック製品の継ぎ目のように付いているので作り物のりんごの様でした。果肉の色はご覧の通り赤く、とても印象的なリンゴで、食べてみると果肉はしっかりとした歯ごたえがあり、そこそこ甘味があるにもかかわらず酸っぱく感じるほど酸味がありました。個人的には酸味がある方が好きなので好印象。酸味と共に、少し渋みも感じられます。りんごの香りはあまり感じられませんでした。このリンゴの食べ方として加熱調理や赤い色のついたジュースなどが弘前大学の「紅の夢」公式ホームページに紹介されていますが、やはり生のカットものを果肉の断面が見える形でトッピングなどに使うのが視覚的にはいいかもしれません。切ってからの変色もあまりなく、綺麗な断面が長持ちします。主な産地は青森県です。2017年現在まだ生産量は非常に少なく、一般市場にはごくわずかしか出回っていません。見た目の特徴や調理にも使いやすい品種であり、苗木はどこでも取り寄せることができるようなので、他のリンゴ産地でも栽培に取り組む農園が出てくると思われます。紅の夢は青森県で10月中旬頃から11月上旬までで、普通冷蔵で3か月ほどの貯蔵が可能とされています。数が少ないので出回る期間は非常に短いでしょう。→FacebookとTwitter皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。旬の果物百科トップページ関連ページ他のフルーツを調べるアケビ(木通)アンズ(杏子)イチゴ(苺)イチジク(無花果)ウメ(梅)カキ(柿)カリン(花梨)カンキツ(柑橘類)キウイフルーツクリ(栗)香酸柑橘類(酢みかん)サクランボザクロ(石榴)スイカ(西瓜)スモモ(李)西洋梨トロピカルフルーツナシ(梨)ビワ(枇杷)ブドウ(葡萄)プルーン(西洋李)ベリー類ホオズキ(鬼灯)ポーポーマクワウリメロンモモ(桃)リンゴ(林檎)FacebookとTwitter皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。栄養素の働きや、その栄養素を多く含む野菜、果物、魚介が一目で分かります●毎月の旬の果物を調べる月ごとにその時期に旬を迎えている果物を一覧表示しています。