レシピ集ここでご紹介するレシピは、新島の宿の女将さん達による料理研修会で考案されたものです。地元の食材をふんだんに使ったレシピを皆様に公開させていただきます。【注】宿泊施設をご利用になるお客様へ宿泊先の食事において、このお料理が提供されるものではありません。◎ご覧になりたいレシピをお選びください。とり肉を適当な大きさに切る。鍋に油を引いて、にんにく、玉ねぎを炒め、ホール缶を入れる。とり肉、コンソメ、塩、胡椒を入れて煮る。玉ねぎの皮をむき、鍋にならべる。水を充分に入れて、玉ねぎが踊らない位の火加減で30分煮る。玉ねぎに竹串が通るほど柔らかくなったら、酒、ほんだし、コンソメで味をととのえる。ふたのある器に盛る時に、スライスチーズを1枚玉ねぎの上にかぶせる。上にあつあつの煮汁をかけ、明日葉をゆで、色どりにのせて蓋をする。玉ねぎは冷凍保存できる。あく抜きをしたつわぶきを3〜4�p長さ・長ねぎを斜め切り・油揚げを千切りにする。材料をを炒め、水・醤油・みりん・砂糖を加えて、炒め煮する。サバにかるく塩をふり、少しおいて水けをキッチンペーパーでとる。片栗粉を付けて唐揚げにする。千切りにしたしょうがと、ゆでた明日葉(3〜4cmに切る)と共に油で炒める。サバを入れて中火で焚き上げる。みそ、砂糖、生姜、酒を入れて煮詰める。かけ、オーブンで焼く。季節の香り形を添える。サバを3枚におろし、1人前用に適宣にきる。薄く塩をして、30分位おく。つけだれを作り10分位つけておく。200度のオーブンで、たれをつけたサバを10位焼きマヨネーズをぬり、更に3〜5分焼く。最後に火を止める時、粉チーズをふる。酢どりしょうがや甘酢づけの食材を添える。1.明日葉は茹でて、水にさらしておく。(あくを抜くため)2.玉葱をみじん切りにし、油を引いた鍋でじっくり炒める。3.1の明日葉を水切りし、ザク切りする。2の玉葱・3の明日葉・少量の水を加え、ミキサーでペースト状にする。5.4を鍋に戻し、塩・胡椒で味を調え、加熱する。肉・魚介類・オムレツのソースとして、好みの具材と合わせてパスタソースとして活用してください。赤いかの皮・げそ・内臓をとり、しいたけと茹でた明日葉・にんじんを、赤いかに詰め、楊枝でとめる。漬けだれに漬け15〜20分位置く。網またはグリルで焼き、食べやすい大きさに切る。各ソースは、それぞれの材料を混ぜるだけ。海老に串をさしてから皮をむき、塩、胡椒する。豆腐を水切りにした後、シソ、片栗粉を混ぜる。鍋に適宣のサラダ油を入れて火にかけ、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、豆板醤を入れ炒める。水を少々入れて1〜2分位煮る。したら、ケチャップ、オイスターソース、しょうゆ、ラー油で味を整える。伊勢エビは半分に切って、片栗粉をまぶす。ソースの中に入れて2〜3回かき混ぜ、とろみがついたら出来上がり。レタスをひいた皿に盛り付ける。たたきにしその葉・生姜汁を混ぜて練る。