末っ子で、貧しいながらも愛情をいっぱい受けておおらかに育つ。生来の楽天家で食べることが大好き。父を早くに亡くしたため、貴金属店で働いて女学校に出してくれた長女・咲の代わりに家計を支えようと、女学校卒業後にホテルの電話交換手として働き始める。そんな中、あるできごとをきっかけに未来の夫、萬平と出会う。二人は結婚するが、枠にとらわれない発想で事業を進める萬平に、福子は振り回されっぱなし。初めは耐えるだけの福子だったが、やがて夫を支え、背中を押し、引っ張っていく強い女に成長していく。福子と生涯を共にする青年。両親を早くに亡くし、各地を転々としながら成長してきた。幼い頃から発想力と行動力に富み、25歳の時に会社を設立して事業を興す。そんな中、あるできごとをきっかけに、萬平は福子と運命的な出会いを果たし、二人は結婚することに。戦災を乗り越え、製塩や栄養食品の開発、さらには金融業など、さまざまな事業を手がけていくが、そのたびにトラブルに見舞われ、頓挫を繰り返してしまう。それでも決して諦めない萬平は、全財産を失った47歳の春、再び新たな事業を興そうと立ち上がる。それは世界の食文化に革命を起こす大発明だった。長谷川博己のコメント「今回こうやってお話をいただくことになりまして、40歳で“朝ドラ”のヒロインの相手役というのは『ちょっとどうなのかなあ』と最初ちょっと迷った」と素直な心境を明かした。「百福さんをモデルとした役を演じるということと、“朝ドラ”というのは、ものすごく勢いのあるところだと思いますので、百福さんの言葉にも『大衆の中にこそ変化の(時代が変わる)予兆がある』というのがあって僕はすごく印象的なんですけれども、それこそ自分の役者の人生においてこうやって変化できるいいきっかけになったんじゃないかなと思って、お受けさせてもらいました」と語った。「今年の10月から幸せと希望を皆さまにお届けできるように、半年間頑張りたいと思いますので、よろしくお願いします」と意気込んでみせた。感情の起伏が激しく、気位が高い。武士の末えいであることを誇りとしており、夫に先立たれて暮らしが傾いてからも、品格を大事にしながら娘たちを育ててきた。非常に心配性で、娘たちの考えや行動に細かく口をはさみ、壁となって立ちふさがることもしばしば。娘たちからは「お母さんは何か心配してなきゃ生きていけないんじゃない?」とからかわれるほど。戦争をきっかけに福子や萬平と共に暮らすようになるが、浮き沈みの激しい萬平の事業に不平をこぼしてばかり。萬平はそんな鈴の不満を意に介さず突き進む。二人の間でたちまわる福子の奮闘ぶりが本作のみどころの一つ。画家の忠彦と恋に落ち、周りの反対を押し切って結婚。生活は楽ではないものの、四人の子どもに恵まれ、愛する夫と幸せな生活を送っている。奔放な性格だが、姉として何かと妹を気にかけており、心配性の母・鈴の言動に悩まされる福子の相談相手となる。福子の代わりに言いにくいこともハッキリ言うため、鈴と言い争いになることもしばしば。物語の始まりから終盤まで、福子たち夫婦と家族ぐるみで支え合いながら暮らしていく気風の良い姉。画家で穏やかな性格だが、「画商から依頼されるような商売用の絵は描かない」という芸術への強いこだわりを持つ。鳥を描くのが好きで、それが高じて自宅に大きな鳥小屋を作り、そこで鳥を何羽も飼っている。普段からあまり感情を表に出さないタイプだが、心の中では妻の克子や四人の子どもたち、そして福子たち家族への深い愛情を秘めている。太平洋戦争が激化してくると、徴兵され戦地へと赴くことになり...。早くに亡くなった父の代わりに、貴金属店で働いて今井家を支えてきた。末の妹・福子の就職が決まり、婚約していた小野塚真一と結婚することを決めた。非常に優しい性格で、優しさのあまり自分の幸せを後回しにし過ぎる傾向があり、周囲を心配させることも。結婚後は真一と幸せな生活を送っていたが、身体の調子を崩してしまい、床に伏せってしまうように。今井家の長女・咲の婚約者。口数少なく落ち着いた性格。大手企業に勤めており、収入が安定しているというところを、咲の母・鈴に大変気に入られている。度量が大きく、咲との結婚に関しての騒動が持ち上っても、泰然と受け入れる。福子も、頼り甲斐のある優しい「お義兄さん」ができたことを何より喜んでいる。口数は少ないながらも、重みのある言葉で福子を元気付ける。太平洋戦争の終盤、外地へと出征することに。朝ドラのヒロインと言えばどうしても若くて今からの子たちがなるイメージでしたが今回は安藤サクラでしたね!じゃあなんで今回安藤サクラになったかというと「まんぷく」の原作である日清食品の話はいつもの子供の時代からは始まらないようです!そしてなんたって日清食品の創設者は「安藤夫婦」なんです(笑)それは関係あるかはわかりませんがそう思う人もきっと多いでしょうね♪この決定した時のニュースで素敵な記事を見つけたので紹介します。今秋始まるNHKの連続テレビ小説「まんぷく」のヒロインに決まった俳優の安藤サクラさん(31)。NHK大阪放送局で31日にあった会見では、出演のオファーを受けて「まず、すごく悔しかった」と明かし、涙を見せました。このお話をいただいてから、すごくたくさんのことを考えて、たくさんの時間を使って、悩んで、覚悟を決めてきました。一滴(涙が)こぼれましたが、後はずっと笑っていたいと思います。――昨年6月に長女を出産。今回のヒロインを打診されたのが10月初旬だった。お話いただいた瞬間は、まず、ものすごく悔しくて。いうのも、まさかできるはずないと自分の中で思っていたので。びっくりしたのはもちろん、できないことがものすごく悔しくて、悔しくて。どっかでうれしくて、この事実だけでも夫(柄本佑)にだけは伝えたくて伝えたんですね。したら、夫がその次の日だったか、数時間後だったかに、「やったら?」って。そんなこと考えてもいなかったので。いやー、それは無理ってのをずっと言っていて。私自身は、子どもを産んだら、お仕事をもうほとんどしないつもりで実はいたんですね。そのころが、ちょうどいまの朝ドラ(「わろてんか」)が始まった時期で、それを見ながら、私もオーディションも何度も受けていたし、朝ドラのヒロインって昔あこがれていたけど、出産して、もうこれでこのお仕事やれることはない、「縁がなかったな」と思った、その日にお話をいただいて。夫に「正直な気持ちは、それはすごくやりたかった」っていうのも言ったら、「できるかもよ」「やってほしい」って言ってくれた。夫が背中を押してくれたことで、「やれないにしても、一回やってみる方向で考えてみるのはいいことかも」と思えた。――自身の父は俳優の奥田瑛二、母は安藤和津。義理の両親は俳優の柄本明と角替和枝。家族みんなの後押しがあった。私の母もずっと働いていながら私を育ててくれて、私はいまとっても幸せで、母に「なんで働いてるんだよ」なんて思ったことなく、働いている両親の姿を見ていまここにいられて感謝している。義理の母には「あんた、これやらないんだったら、この仕事一生やめな」と言われて。うちの父には「これは挑戦じゃない、冒険だよ。冒険に出ていこう」って。みんな、誰も「大変だ」とか「それは難しいんじゃ」とか1ミリも出さずに、「何でやらないの?」「やらないなんて馬鹿じゃないの」という風で、背中を押してもらえた。して、ここに立っていることが何てありがたいことなんだろう、って思って、ちょっと泣けてきました。子どもがいて、なんでそんなことやるんだという、いろんな意見もあるだろうとは思ったんですが、これをやるっていう覚悟に至るまでいっぱいあるんです、いっぱいあって。――自宅のある東京を離れて、大阪で長期にわたる撮影に臨むことになる。最終的に覚悟を決められたのは、NHKのスタッフの方がみなさん私を家族のように迎えて下さって、「娘さんを一緒に育てましょう」という言葉をかけてくださって。子どもを産んですぐにヒロインやった方はいらっしゃらないと聞きましたが、誰も経験したことのないことだから、娘にとってスペシャルな時間にしてあげよう、と言ってくださった。そんなことを言ってくださる方とお仕事できるなら、私にも娘にもスペシャルな時間になるのではと思った。「まんぷく」やっているお母ちゃんは、娘を幸せいっぱい、愛情いっぱい育ててやる、っていう感じです。朝日新聞社この義理のお母さんに「あんた、これやらないんだったら、この仕事一生やめな」と言われたり、お父さんに「これは挑戦じゃない、冒険だよ。貧しいながらも愛情をいっぱい受けておおらかに育ったヒロイン・福子。病気で亡くなってしまう。「わたしがしっかりしなければ!」と、人生で初めての岐路に立たされ、健気にがんばろうと決意する福子。そんな時に出会った運命の人は――バイタリティーあふれる青年実業家・萬平だった。