blog-酒造りや地元美濃加茂市のイベント等、御代櫻にまつわる最新NEWSを、杜氏や蔵元達が徒然なるままにお伝えします。H29BY』出荷開始のお知らせ!本年度も早いもので師走に入りました。H29BY』が蔵出し開始となりました。地元美濃加茂市で契約栽培によって大切に育成されて収穫されたばかりの新米を全量に使用しました。できるように、丁寧に繊細な長期低温発酵させた醪を搾って、槽口から生まれ出た新酒です。冷やして、ワイングラスやガラス酒器等で、ゆったりと味わいながらお楽しみください。1,350円(税込)■杜氏コメント冬の醍醐味、お米の旨味や甘味がじんわりと口中に拡がるフレッシュな新酒生酒です。今年は例年に比較すると肌寒い日が続きましたので、温度管理はし易かったのですが、やはり発酵経過には十分に気を遣いました。香りが先行し過ぎて華やかになり過ぎないように、上立ち香はやや抑え目にしていますが、口に含むとお米の優しい甘味と適度な酸がバランスして、口中に澄み渡るように爽やかに、穏やかに広がっていきます。吟醸タイプのお酒になりますので、冷やして管理して、ワイングラスやガラスの薄口の酒器等でお飲み頂くのが良いと思います。新米新酒の堪えられないフルーティさをお楽しみください。