皮をむき、縦に4等分しておきます。種を取り除くのが理想ですが、そこはお好みで。小さじ2をお鍋に合わせ、中火でカラメル状に煮詰めます。40gを加えて素早くなじませましょう。お塩をほんのひとつまみ加えて隠し味に。柿をお鍋に加え、カラメルを全体によくからめます。40gを追加し、キッチンペーパーで落し蓋をして弱火で50分ほど煮ます。柿が焦げないよう、途中で上下を返して水気が十分全体になじむように。りんごに比べて柿は崩れやすいので、りんご以上に丁寧に、そっとそっと。オーブンシートをマフィン型に合わせて大きめにカットし、軽くお水で湿らせながらやわらかく揉んで型に敷き詰めます。柿が熱いうちに型にぎゅっと敷き詰めて冷ましましょう。タルト生地を乗せて軽く押さえ、包丁で小さな切り込みをいくつか入れます。200°Cに予熱したオーブンに移し、設定温度を180°Cにして40分。予熱がとれたら冷蔵庫に移し、ひと晩おいて生地を落ち着かせます。マフィン型で焼く小さなタルトタタンがすっかり気に入ってしまいました。オーブンシートごと保存容器に詰めて冷蔵庫に保存すれば、場所も取らず効率的です。りんごのタルトタタンと同じく水切りヨーグルトを添えました。柿ver.の時は水切りヨーグルトはなくても良いかも。して2018年のタルトタタンは柿で焼き納め。明日からはいよいよ12月のスタート。お正月料理がちらちらと頭を過ぎる頃合いです。コーヒー黒豆入り・・・やれやれそんな主人の嘆きが聞こえてきそうな程、今週はボトルコーヒーのお片付けに励んでおります。お中元で頂いたアイスコーヒーの詰め合わせ、今日はコーヒーういろうなど拵えてみましたよ。“ういろう”品質にさえ拘らなければ、意外と家庭でも簡単に出来るのです。コーヒー風味のほろ苦いういろうだけでは飽き足らず、コーヒーで煮たコーヒー風味の黒豆をたっぷり散らしてみましたよ。ダブルコーヒーのういろうです。自家製ういろう、材料もシンプルで本当に簡単なのですが・・・ちょっとの油断がその仕上がりを不器量にしてしまうのです。型に敷いたオーブンシートを生地が巻き込んでしまって、こんな大きな穴ぼこが。ま、でもそれも手作りのご愛敬というもの。意外と主人にも好評だったコーヒーういろう。昨晩、コーヒー風味の黒豆を何も知らずに食べた主人の顔が思い浮かびます。誰も黒豆のコーヒー風味なんて期待していないものね。心構えをしてから食べると、コーヒー風味の黒豆も捨てたものではないですよ。・・・もちろん次回黒豆を煮る時はいつもの味に致しますけどね。コーヒー風味の黒豆は前日に煮て、じっくりひと晩かけて煮汁を含ませておきます。優しく洗って水気を切っておきましょう。ひとつまみ以上をお鍋に合わせて煮立て、1の黒豆を加えて8時間ほどおきます。黒豆がコーヒーを十分に吸ったところで強火にかけ、丁寧にアクを取り除きます。その後弱火にし、アルミホイルとキッチンペーパーで落し蓋をしてことこと煮ましょう。いつもの黒豆なら6時間ほど煮るのですが、このような変則黒豆は後ほど何かしら手を加えることも考えて1時間程度にとどめておきました。煮汁ごと保存容器に移して保存し、十分に味を含ませましょう。