八海山の求める最高の味わいは飲み飽きしない辛口。とも2ランク上の造り。八海山は名声に奢らず、品質本位の酒造りは変わらない。酒粕歩合をご存知だろうか?粕歩合とは、1リットルの酒を造るのに出る絞り粕の量。一般的な酒蔵では約23%だが、八海山では約33%の粕を出す。粕が多いほどできる酒の量は少なく、コストは高いものとなる。味のために八海山はあえて粕を出す。しないと自分の満足のできる酒ができないからだ。ありながらアッサリと軽く飲める。滑らかでコクのある旨味。冬季シーズンを通して発売。素晴らしく華やかでキレの良い旨味。12月に一度だけ発売される。強い発泡性のある口当たりの良いやや甘口。シャンパンボトル入り。水の代わりに酒で仕込んだ。熟成させることで琥珀色・深く円熟した味わいに。「魚沼でしか飲めない八海山」として造られたお酒です。飲み口良い程よい辛口。新潟銘醸はここ十年間鑑評会での最多の金賞を獲得している。常にその酒質はトップクラスで他の酒蔵もそれを認めている。県の審査官を勤める山下氏と杜氏との二人三脚はどんな味わいのお酒も蔵主要望どうり造りだす。地元の方に良いお酒を飲んでもらいたいとの想いにより造られた破格の酒。蔵付き酵母を生かした昔ながらの造り「山廃仕込み」の純米原酒!強い酸と上質なコクのある味わいをぜひお試し下さい。明記して下さると助かります。toshop@kanazawaya.comkanazawaya.comに掲載の記事・写真の無断掲載を禁じます。すべての著作権は金澤屋酒店に帰属します。Blog.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。