週末からちまちま拵えて参りました作り置き料理の一部です。今朝は蓮根の煮なますを拵えただけですが、これで今週も楽が出来るというもの。残念ながら今週はマイワシが手に入りませんでした。主人が楽しみにしておりますイワシのお酢煮は今のところお休みです。大好きな茎わかめのシーズン到来に私ひとりが盛り上がっております。幼少の頃からの大好物、コリコリとした食感も魅力的な茎わかめの甘酢漬け。店頭に並ぶのを見るとつい買ってしまいます。日持ちするのもあって、つい作り溜めをしてしまうのが常。週末に今シーズン初の茎ワカメを見て、3パックも買ってしまった欲張りな人間です。この魔法のような色の変化、嫌なことの9割は忘れられるくらい好き。茎わかめの翌日はメカブを見つけ、これまたホクホクと買って帰宅致しました。主人に呆れられながら、さっと湯掻いて刻んだ後は小分けして冷凍保存。さ、お味噌汁?すまし汁仕立て?メカブとアボカドと納豆と卵黄の丼?妄想ばかりが糸を引きます。農協の朝市で主人が必ず欲しがるのが蓮根。した食感を活かした煮なますが気に入ったようです。蓮根は皮をむいて半月〜イチョウ切りに。薄すぎると食感が楽しくないので3〜4ミリ厚さに揃え、薄い酢水にさっとくぐらせてザルにとりましょう。椎茸は薄切り、軸の部分は縦に細く裂いておきましょう。人参は細切り、蕪は蓮根と同じくらいの厚さのイチョウ切りに。ひとつまみ以上をお鍋に合わせて煮立て、蓮根と人参を加えて炒りつけます。蓮根が透き通ってきたら蕪と椎茸を加えてなじませ、しばらく蓋をして火を通します。保存容器に移し、たっぷりと胡麻をひねって出来上がり。細切りにした昆布も加えれば良かったかしら。今朝の主食は、久しぶりのへしこ茶漬け。お焦げが出来たご飯の上にさっと炙った鯖のへしこ。熱々のお出汁をたっぷり注ぎ、さらさらっと召し上がれ。イワシのお酢煮がない今朝は、ささっと即席お魚料理。太巻きで残ったしめ鯖、アボカド、ルッコラを合わせ、、胡麻油とお醤油ほんの数滴で和えるだけ。美味しいのです、これが。さ、帰宅した主人が仕事部屋が空くのを待っています。お待たせしました、いま空きますよ。|2019年01月25日ピーナッツバターとバナナチップの硬質・全粒粉スコーン甘さをぐっと控えたピーナツバターを最近よく作ります。市販のピーナッツをローストしてフードプロセッサーに移し、極少量のてんさい糖を加えて攪拌するだけの簡略版、ですがとても使い勝手の良い自家製ピーナッツバター。お菓子作りだけではなく、葉野菜の和え物、胡麻だれ風のこってりだれ等々何かと重宝致します。冷蔵庫の中にいつぞや拵えたピーナッツバターが使うあてなく鎮座しておりました。バターの代わりにピーナッツバターでスコーンを拵えたらどんな感じかしら。使っていなかったベーキングパウダーも最近になって解禁したことです。割れがないのは残念ですが、材料の並びを考えると美味しくないハズはありません。全粒粉の強力粉と薄力粉、バナナチップ、自家製のピーナッツバター・・・これらを主材料に焼いたヘルシースコーン、チラチラ見える白い塊がバナナチップです。水溶き卵黄をぬって表面の艶もばっちり。割れが少々不本意でも、そう気にすることもないでしょう。苦し紛れで拵えた八朔塩カードがほの甘い全粒粉スコーンには好相性なのではないかしら。お昼の時間がきて愕然と致しました。手で割るのが難儀なほど、想像以上の硬さです。これを主人が何も知らずにガブっとかぶりついたら・・・そう思って真っ先にメッセージを送りました。ビスコッティなど目じゃない硬さ。恐るべき史上最強の硬度を誇る硬質スコーンが焼き上がってしまいました。170°Cで40分近くかけてこのスコーンを焼きました。何でだろう、何で170°Cにしたのかしら。