まとめ干しかぼちゃを煮る実験、いろいろと試行錯誤した結果ある程度区切りがついたのでまとめてみる。戻し時間でどうなるのかという時間変化での様子見をしてみたんですが、3時間ほど戻した結果、大分身のふくらみがよくなった。皮の方は完全には戻らないようだ。時間をかけることで完全になりそう、ということで4時間に変更。4時間も戻す時間をとるとさすがに膨らみ方が全然違う。なんというか戻さずに煮たものに比べるとパンパンになっている感じ。それでもまだ完全に芯が消え去ることはなかった。いうことは皮の方まで完全に戻すことを考えると、5時間くらいはかかるということになりそうだ。これでは時間短縮なんてものは全くない。干し野菜=調理時間短縮は残念ながら成り立たないことになった。時短時短言われるのは一体どういうことなのだろうか。・かぼちゃを干す際は完熟したものがよい⇒戻り時間が短縮、煮た時によりふっくらと仕上がる・戻す時間は3~4時間程度でほとんど芯を感じなくなる・煮るときに砂糖はほとんどいらない以上。干した分だけ甘味は強くなるというのは本当だ。調理時間の短縮はできるかというとそうでもないというのが今回の実験での結果。干す際の切り方(厚み)の違いもあるだろうけど。砂糖を使わずに煮てもおいしいのは砂糖を控えないといけない人にはもってこいだな。今回は煮ることに重きを置いたけど、戻したもので天ぷらとかもできそうだ。干しかぼちゃの基本調理という点の考察はこれにて終了。titleカボチャの研究お疲れ様。おいしいものを食べるには時間がかかるんだね。甘みが増すのは魅力ですね。桜の木になめこ植菌したよ。カボチャの研究お疲れ様。おいしいものを食べるには時間がかかるんだね。甘みが増すのは魅力ですね。今回の実験でいろいろわかってよかったです。桜の木になめこ植菌したよ。たのしみだ~おっ始めましたね―うまくなめこがとれるといいですね。Reserved.椎たけ夫のブログへようこそ秋田の山奥で原木でのキノコ栽培をしています。気軽にメールしていただければ幸いです。370円クリックで拡大します。ご注文はメールフォームからどうぞ。(02/25)タラの芽栽培はどうなのか。(02/23)今年も始まりますね。(16)最新コメント椎たけ夫:タラの芽栽培はどうなのか。(02/22)椎たけ夫:戦場になった小屋のカボチャを片付ける。(02/16)海月:戦場になった小屋のカボチャを片付ける。(02/15)椎たけ夫:アズキの小粒化がやばい。(02/07)飛花ぽん:アズキの小粒化がやばい。秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。鉢植えで果樹なんかも育てています。現在本で農業について勉強中。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードカウンタ2014・1・1~ぽちっとお願いランキング参加中!にほんブログ村にほんブログ。