2018.12.18スポンサーリンク包丁さばきもままならない、料理初心者の私が作る料理。【男の料理番外編】今回は、「ほうれん草の胡麻あえ」と「アサリ汁」に挑戦します。番外編は、【男の料理】の基本テーマである、簡単・手抜き・時短にはこだわらず、私が母から教わった作り方を、限りなく教えてもらった通りに忠実に再現した料理です。鍋に水を入れて沸騰したら塩を入れて火をかける大根葉を鍋に入れるときは根から入れる10秒ぐらいしたら、全部入れる沸騰してきたら大根葉を出す(鍋の中のお湯はとっておく)とっておいたお湯に火をかけ、ほうれん草を入れる(大根葉と同じやり方で入れる)ほうれん草を水に浸し、すぐに取り出すほうれん草を1口大に切る(ほうれん草を切ったら、水をしぼる)ゴマすりでゴマを半つぶしぐらいにするしぼったほうれん草にしょう油を少し加え、またしぼるすったゴマの中に砂糖1杯半としょう油大さじ3杯を入れて混ぜるできたごまだれの中にほうれん草を入れて完成コツ・ポイント根から入れる大根葉、ほうれん草を煮るときは、根から入れる。大根葉は?大根葉はダシ取りに使いました。そのまま捨ててしまうのは勿体ないし、食材を無駄にしてしまいます。私の場合は、ほうれん草の胡麻あえの中に一緒に入れてしまいました。他には、ご飯と混ぜて、菜飯にしてもよいと思います。盛り付けは山の形にそのほうが見栄えが良い。食べた感想ちょっとしょっぱかった。しょう油の量をもう少し減らしても良いかと思います。ご飯に合うので、私としては合格点かな?子どもも結構食いつきがよかったです。鍋に水5カップ半入れて火にかけるあさりを洗って、沸騰する前に入れておく三つ葉を小口切りにするあさりが口を開くまで火をかけるあくをとるだんだん火を弱めていく薄口しょう油を大さじ1杯鍋に入れる味見をする味が薄かったら塩を少々入れるお椀に三つ葉を入れるお椀に梅雨を入れて完成コツ・ポイントあさりは口を開くまで火にかける味噌もあり今回はしょう油ベースにしましたが、お味噌もありですね。お味噌を入れる場合はお味噌を入れた後はあまり煮込まないように注意しましょう。小口切り端から薄く輪切りにすることです。細長い食材を切るときの方法です。食べた感想あさりは開くタイミングが違うので、タイミングが難しかったですね。普段はだし入り味噌で、水の量、味噌の量を決めているので、細かい味付けの調整はしてません。しょう油で調整すると、味見をしても、濃いのか薄いのかよくわからなくなってしまいました。レシピ通りで問題ない味付けになっていたので助かりました。ほうれん草の胡麻和え「アサリお吸い物」正しい作り方おわりに今回は、【男の料理番外編】「ほうれん草の胡麻和え」と「アサリ汁」に挑戦しました。母から教わった作り方を、可能な限り忠実に再現しました。私は、生だと怖いので、基本的に、焼くも煮るも炒めるも何でも火を通し過ぎなところがあります。今回も全体的に火を通し過ぎかなと思います。食材の状態を見て、もう火も通ってる、大丈夫だ!となれるよう、もっと料理の腕前を磨いていきたいと思いました。言いつつも、味はまずまず良かったと思います。(採点が甘いかもしれませんが・・・)今後も何度も作ってみて、いつか【男の料理】の基本テーマである、簡単・手抜き・時短を取り入れたオリジナルの「ほうれん草の胡麻あえ」と「アサリ汁」を紹介したいですね。包丁さばきもままならない、料理初心者の私が作る料理。【男の料理番外編】今回は、母から教わった「かきたま汁」に挑戦します。包丁さばきもままならない、料理初心者の私が作る料理。【男の料理番外編】今回は、母から教わった「鯖の味噌煮」と「豆腐の味噌汁」に挑戦します。包丁さばきもままならない、料理初心者の私が作る料理。【男の料理番外編】今回は、母から教わった「味噌汁(大根と油揚げの味噌汁/豆腐と葉ネギの味噌汁)」に挑戦します。包丁さばきもままならない、料理初心者の私が作る料理。【男の料理番外編】今回は、母から教わった「鯖の煮つけ」に挑戦します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。