ひとりごとくにたちにある小さな食のギャラリー、「くにたちの食卓」いづい。日々の出来事など想いつくままに書き連ねています。昨日の余韻で、しばらくはいい日が続きそう。我が教室も昨日の忘年会を無事終え、明日、今年最後の教室を控えるのみ。あては、三脚を見るなり、おもちゃ箱からお下がりのカメラを持ってきて、設置。自分を撮影する、という設定のようだ。無事、今年の年賀状写真も撮り終わり、買い物へ。この時期のおもちゃ売場、会計に並ぶために2人と離れた私、その後探しても出会えず、携帯で居場所確認など。並ぶ三脚の元へ進むあては。あれこれ品定め、というか、試しに立ててみたり、とすっかりの三脚マニアぶり。いつもの野菜直売所にておせち用にゆずなどを調達して帰宅。今日はやわらかい南風が吹いていた。午後、明日の買い出しついでにいつもの魚担当の方におせち食材についてあれこれ相談など。ついでに今年の相場や年末の魚市場事情などなど。サイズや個数にまだ迷いがあれこれ、なのだがタイムリミットかなりせまる。頭の中をぐるぐる巡らせての帰り道、ふと道の向こうには赤ヘルメットあてはとだんなさんの姿。私より数段レベル高し、のハンドルさばきはもちろん、いつの間にか、すっかり1人で自転車に乗れるように。後ろに付いた押し棒を押すものなら、すかさず本気怒り。外で自転車に乗るあては、やけに少年に見えた。そのまま、近所の翔くんをお迎えに行き、我が家へ。2人お揃いの新幹線を並べ、ふざけ合い、時にいじわるし合い、の様子を眺めながら、エミコさんと久しぶりにおしゃべりあれこれ。持ってきてくれたnoonのCDを聴きながら。「じゃあ、よいお年をね。」慌しくもあるが、やっぱり師走のこの感じはけっこう好きなのだ。おせちの一品「フォアグラのコロッケ」試作など。少々緊張、そしてかなり慎重。頭の中のイメージと実際に口にしたときの感想。どんなに経験値を重ねても、作ってみなければわからないことがあるのだろう。有意義な試作、というべく。昨晩はほどよく回ったお酒のせいと、あまりに胸がいっぱいでその気持ちのまま夢の中へ。今は昨日プレゼントしてもらったチョコレートをいただきながら。午前中、とどらーずくらすのクリスマス会へ。みんなで歌を歌い、おやつをいただき、プレゼント交換。はあてはから私へ、先日教室で作ったクリスマス柄の赤い紙皿にはあてはと私の写真が飾られ、とってもすてき。今度は私からあてはへ。こちらも先日教室で作ったもの。コットンのハンカチにクリスマス柄やあてはの名前などを描いたもの。あたたかな時間が流れる。子供たちも座る小さな椅子、試しに腰掛けてみただんなさん、やっぱりバランスがおかしすぎる、我が家のガリバー。途中からは幼稚園の方にも依頼され、すっかりカメラマン業に没頭。みんなでさよならの歌を歌って。国立スイーツなどを取りに走り、「ロージナ茶房」に足を向け、ランチ。ロシア語でふるさと、に意、まさになにもかもがレトロな空気がやけに落ち着くのだ。今日は我が料理教室の忘年会。今年もご近所の「シェル・ド・リヨン」を貸し切って。始まる前にいつもの教室とは違った心地よい緊張感。一足早いメリークリスマスと来年もよい年でありますように、と。やってみんなが集まってくれることがうれしくて。今回は村上シェフにちょっとしたお願いを。いうのは、昨年の忘年会でも大好評だった「東京エックスのロースト、レンズ豆添え」について、ちょっとお話など、とお願いしたところ、丁寧にレシピの説明をしていただけることに。日々、食材と真剣に向き合っているからこその興味深いお話。食材の良さを最大限に引き出すために、伝え続けられた調理法をきちんと押さえながらも、ご自身の料理哲学を貫く姿、こんなお話をその料理を口にする前に拝聴できるなんてあまりにありがたいこと。目の前にオーブンから出たばかりの東京エックスのロースト。こんなにおいしい料理とおいしいお酒、そしてみんなと一緒にとにかく話尽きることなく。いえば昨年の忘年会ではコントのように赤ワインを胸にこぼし、思いっきりのワインじみでの記念撮影、となった私。今年も少々やってしまった。基本的には人は変わらない、ということなのかも。こちらも昨年に続き、リクエストしたデザート、しっとり濃厚なガトーショコラをいただいていると、何かが始まりそうな空気。あれれ?生徒さん数名が前に立ち・・・。予想していなかったまさにサプライズ。生徒さんみんなからのプレゼント。完全にやられてしまった。驚きっぱなし、そして徐々にうれしさがじわじわ。以前から欲しいと漏らしていたかも、曲げわっぱのお弁当箱それも、丸型ではなく、私好みの長方形。RICHARTのチョコレート。それから最後に今日参加できなかった生徒さんも含めて、みんなからのたくさんのメッセージカード。夢でも見ているような気分。胸がいっぱいで言葉が出なかった。日々感じていること、こうやって生徒さんみんなに支えられての私、なのだ。そのまま夢のような気持ちで今年の忘年会も無事終わる。心地よく徒歩1分、家に帰り、ほろ酔いながらみんなからのメッセージを読む。たくさんのプレゼントに囲まれた日。このうれしい気持ちを大切に、自分の栄養にしよう。Comment:0Trackback:000:00Editしっとり、ふっくら、つややか2008.12.19未分類そろそろおせちの買い出し本格スタート、ということでまずはパッケージものを少々。今日はとあるビルの上階へ。エステティシャンの猛勉強中の彼女の練習台というお誘いに喜んで。サロン風の部屋に案内され、着替えをし、さっそく。店長さんの指導を受けながらの、彼女のフェイシャルマッサージが始まる。ベッドに横になったところからすでにヒーリングモードの私。マッサージの心地よさを満喫しながらも、お肌についての解説、マッサージの指導あれこれ、マッサージの仕方はもちろん、お話の進め方、ちょっとしたコツなどなど、2人のやりとりに耳を傾けながら、の時間。マイミニカー持参でお2人に相手をしてもらいつつも、変化しつつの私を時折チェックしているあては。最後の海藻パック、なんともいえないやさしい海藻の香りに包まれて、あれ?おいしそうかも、と。心地よさにぼんやりとしか機能しない頭の中でそんなことを。ほんの少し触っただけでもしっとり、ふっくら、つややか、な気配。基本的にはとにかくとにかくシンプルに済ませたい日々のお手入れ、なのだが、そろそろ、シンプルながらもちゃんと肌への正しい「お手入れ」が必須、なのだと改めて実感。今日はまさに肌が喜んでいる実感。先日に続き、今日も、心身ともに潤され。カウンター10席ほどと奥の小さなテーブル席1つの小さなお店。カウンター越し、厳しい表情できびきびと天ぷらを揚げているご主人。運良く、奥の個室風テーブル席にて。小振りの天ぷらにしっかり甘さの効いたたれ。買い出しを終え、国立へ。明日は我が教室の忘年会。おいしい料理にお酒、楽しい時間が間違いなく待っている。昨年大好評だった東京エックス(豚肉)とレンズ豆の料理、シェフからのちょっとした料理エピソードなど依頼中。みなさん、明日お会いしましょう。本格的に買い出しスタート。丹波の黒豆、今年はその中でも飛切、という名の上等品。つややかに煮上がりますように。Comment:0Trackback:023:31Edit焼きたてランチボックスを抱えて2008.12.18未分類あてはを連れて、親子体操へ。今日の体操の後にはクリスマス会。クリスマス会という響きがやけに素直に心をくすぐる。体操の途中、そろそろ、とランチボックスを注文しているバンブーに電話。「今から取りに行きます。」「あれ?今日じゃないですよね?」久々、血の気の引く思い。話の行き違い、というか。お昼まであと約1時間。大急ぎでランチボックス約50個、という注文に「やってみます。その後の1時間、体操をしながらも、心ここにあらず。時間になる頃にお店へ。奥のキッチンからはずらり並んだランチボックスに最後の箱詰めをしている、みんなの緊張感が伝わってくる。温かいランチボックスを抱えて。会場ではランチ待ちをしながら、子供たちは紙芝居タイム。席に着き、みんなの前にランチボックスが配られ。みんなで「いただきま~す!」の後、あちらからもこちらからも、「かわいい~!」「おいしそう~!」などなどうれしい歓声が聞こえて。1時間の間に急いで焼いてくれたプチパンたち、私の大好きなスコーンもちゃんと。それからミニサンドイッチにミニクロックムッシュにデニッシュに。私の伝え間違えか、何かしらの手違いか、わからないが、誠意を持ってちゃんと対応してくれたこと、そしてその状況の中でのきちんとした仕事、1つ1つのパンをそんな想いと共に噛み締めながら。あてはは、といえば、ランチを食べ終わると、お兄ちゃんたちにくっついて、大はしゃぎ。ほっぺを真っ赤にして、あっちへひょこひょこ、こっちへひょこひょこくっついていく。そんな光景をようやくほっとした気持ちで眺めながら。それにしても久しぶりに冷や汗をかいた日だった。明後日の忘年会については、ちゃんとリクエストのお料理とデザートも伝え、準備中なのでみなさんご安心を。来月の試作とおせちの試作を少々。目処が立つまでは気ばかりが急く日々なのだろう。そんなときはあてはでも眺めて、大笑いするのが一番。Comment:0Trackback:023:29Edit教室後、我が家はホームエステサロン2008.12.17未分類1日中雨の今日。平日クラスはいつもの面々に週末クラス、子連れクラス、そして今日のの平日クラスといろいろなパターン模索中の彼女も加わり。今回のおせちメニューのリクエストは中華風の一品、ということで取り入れたのが「焼豚」。しょうゆベースのつけ地にチャイニーズの香り引き立てる五香粉を加え。今回の焼豚、日々のストレス発散効果あり。肉を麺棒で思いっきりたたく、たたく。変形など気にせず、思いっきり。これで肉の繊維が壊れ、やわらかい焼豚に仕上がる上に気分もすっきり、大切なポイント。つけ地に漬け込み、焼く。焼豚についてはもちろん、こういうロースト料理については、出来立て熱々、というよりも実はそこから1、2時間ほどしてから、の方がより上質な仕上がりになるのだ。いうのも肉汁がちゃんと肉の中に閉じこもり、よりジューシーに。今回は時間の都合上、まずは出来立てを数切ずついただきながら、残りはしっかりとアルミホイルに包んで、保温しながら休ませる。落ち着いてきた頃にスライスしての食べ比べ。焼き上げてからの熟成とでもいうべく。焼豚を切り分け、伊達巻を切り分け、重箱への盛り付け。こちらでは吸い地を温め、雑煮の盛り付け。仕上げにへぎゆずをあしらう、のだが、今日はゆずの「へぎ方」についてあれこれ。皮の部分を包丁でくるりと丸く「へぐ」、のだが、これが思った以上に思い通りの形にならないようだ。枚数を用意し、そのうちの1枚は北海道イメージだとか。今日の教室後はちょっとしたイベント、というか。エステティシャンのキヨコさんにホームエステをお願いすることに。はあては子守をお願いしていた母から。みんなで最初に洗顔の仕方について指南を受ける。クリーミーな泡いっぱいの母の顔に釘付けのあては。我が家の和室をホームエステルームとし、1階キッチンは待合室、とでもいったところ。私はあてはを連れて耳鼻科へ。明日はあてはの鼻水が止まりますように。帰宅、そして最後は私のエステタイム。キヨコさんがエステティシャンそして保育士、という肩書きに心から感謝。横になったとほぼ同時、あまりの心地よさに夢の世界へ、の私。そばでキヨコさんとの会話をしつつ遊んでいるあてはをぼんやりと感じながら。終わってからもなんだか心も体もぼんやり、ふんわり。この余韻をじっくりじっくり満喫したい気分。月に1度のホームエステ、かなり魅力的。今年最後のとどらーずくらすへ。おやつの前のお祈りの時間、手を合わせて、目を閉じて。そのあてはの表情、顔をくしゃくしゃにして、苦しそうな、思いつめたような、泣き出しそうな。意識して、「目を閉じる」といつもこの表情になるあては。毎週の体操でのダンスのときも然り、お風呂で頭からお湯をかけるときも然り。今日は祈りに心を込めている、ということで。今日も国立おいしいもの探しあれこれ。明日の買い出しを済ませ、米粉パン「MAGOME」でパンを買い込み、急いで帰宅。昼過ぎ、予想通り、1度も目覚めることなく寝続けていただんなさん。あたたかい日差し、3人並んでのランチ。いいお天気、洗濯物もよく乾く。しまいこんでいると私のギャルソンエプロンで遊んでいるあては。試しにエプロンをつけてみると、本日もあてはリトルシェフ誕生。今日は三輪車に乗ってのお出かけ。日々、屋内でのトレーニング成果絶大。三輪車ってこんなに巧みに乗りこなす乗り物だったのか、とちょっとした感動すら。スピードあり、カーブあり、バックあり、両足を上げて、坂を下る。坂を下りたいが為に三輪車にまたがって、坂を上がる。回を重ねるたびにいろいろなことがエスカレートし。そんなあてはの相手をしているだんなさんの幼少時代のエピソードが再び脳裏をよぎる。買ってもらったばかりの自転車に乗って、ジャングルジムに猛スピード。直前でいかにかっこよく自転車から飛び降りるか。悲しくもジムに直撃する新品の自転車。明らかに同じ血を実感する日々なだけに途中から帽子をヘルメットに変え。師走の今月は早め早めに来月のレシピを仕上げなくては、と思いつつ。来月はあったか、いやいや、あつあつ冬イタリアン。言いながら心も体もあたたまりますように。先日お預かりしたぺティも。辛抱強く、辛抱強く研ぎ、ようやく新しい刃先が出てきた。日々のこと、となりにくい「包丁研ぎ」なのかもしれない。日々研いでいると、それが当たり前になる。私などは仕事柄、そして包丁を研ぐ時間がやけにかけがえのない静の時になっているので、まったく苦にならず、むしろ大事な時間になっている。切れる包丁で料理すること、料理が楽しくなる大切なポイントなのかも。前々からリクエストあり、近々「包丁研ぎ」も教室で取り入れてみようかと。研がれた包丁の美しさ、お伝えしたいので。柳田さんと月に1度の試作の日。来年1月、カフェの2階スペースにて長女ナミちゃんのエステサロンオープン、など新しい風が吹き続けている大磯。最近は毎日ほぼ満席御礼、と忙しくも、それぞれが適材適所、家族ならではの絶妙なバランスでの流れがしっかりと築き上げられている様子。今月はさりげなくクリスマスらしく、ということでチキン料理をあれこれ。予想通り、大好評だったのがシンガポール風チキンライス。蒸しあがった鶏肉、そしてその鶏のだしのうまみをしっかり吸い込んだごはん。そこにしょうがの香るしょうゆベースのソースとアジアンらしいチリソース。今日はこの2種類のソース作りを柳田さんとあてはが担当。「リトルシェフは味見が大切よ。」チリソースにかぼすをぎゅぎゅっと絞るあては。