未確認ですが、なんでも元いらしたレストランでは、その場の即興で作ることを売りにしていたところでもありそうですが・・・・ただ、作られても美味しくないと嬉しくはありませんけど、こちらは参りました。最後にでてくる小菓子も圧巻でした。;柑橘ソースを白ワインのジュレでコーティングしたカプセル。マイクロパセリをのせて。写真中央:山椒のギモーブ。甘松のジュレを挟んで。リンゴとバニラのクリームをはさんだキャラメリアでくるんだもの。カヌレ(赤ワインとシナモン)黒豆茶のフィナンシェ抹茶のフィナンシェ梅のマカロンとんか豆の黒豆のサブレすいません、この辺は持ち帰りにさせていただき、翌日余韻を楽しみながらいただきました。印象としては焼き菓子ながら、おそらく供されたときのほうが味がよいだろうことが想像できるものでした。いずれもちょっと普通の焼き菓子とは異なっていて非常に面白いものでした。ハンドドリップ50°C最後は、定番になりつつあるコーヒー。うす皮をつけたまま、天火で干した熟成豆とのこと。甘みと酸味が特徴とのこと。この時に2回いただいたのですが、確か2杯目がシェフで、最初の1杯目が茶師の女性に入れていただいたもの。同じコーヒー豆を使いながら、味の個性が全く異なるものになり、非常に面白い経験をしました。ハンドドリップは難しく、スキルがいることは知って言いましたが、こう変わるのか?とまざまざとその違いを初めて見られたのは非常に楽しかったです。好みのためどちらが美味しいというのではないのでしょうが、好みでいえば、シェフがいれたほうがコクがあったようにおもいました。昨年の私と知人の合同誕生日を小田原のお店でしていただいて1年。遠方になり訪問しづらくなりましたが、今回もわざわざこちらにお邪魔させていただいてよかったな、としみじみ。シェフ、そしてお店のスタッフの方々に改めて御礼。それなのに、ぐたぐたと小さいことをあげちゃませんよね〜、まったく。すいません、またお邪魔しますので、その時はまた楽し背ませてください。