ドザージュは9g/l。厳格なリュット・レゾネ栽培(化学肥料と除草剤は一切使用しない)。醸造における特記事項シャンパーニュでは極めて珍しい選果台を導入。マロラクティック発酵を行う。「ケナルデル&フィス」の創業は19世紀初頭、1863年から自社ビン詰めを行っていたというヴェルズネイ村の名門RMで、1993年に4代目クリステル・ケナルデルが継承しました。(当時、実際に数回コンタクトしましたが、新規に日本に輸出してもらえる分はありませんでした)。メゾン継承から20年の歳月が経った2012年、後継者に恵まれなかったご夫婦は、事業の売却を決意。多くのメゾンや投資会社が名乗りを上げる中、「金額ではなく情熱で」ご夫婦のハートを射止めたのは、ブルゴーニュの「ジャック・プリウール」などを擁する「ラブリュイエール家」でした。先日、ラブリュイエール家の3代目当主、エドゥアルド・ラブリュイエール自らが来日して、思いを熱く語ってくれました。「ピノ・ノワールとシャルドネのプロフェッショナルとして、かねてより、理想のシャンパンを造る夢を抱いてきました。RMを購入できる機会は多々あるのですが、絶対に譲れなかったのは、ヴェルズネイのRMであることです。非公開情報なので詳しくは言えないのですが、世界中のシャンパン・ラヴァーが知っているあのメゾンのあのプレスティージ・キュヴェにも、別のメゾンのあのプレスティージ・キュヴェにも、ヴェルズネイのピノ・ノワールが約20%使用されています。真にエレガントで偉大なシャンパンを造ろうとする時、ヴェルズネイのピノ・ノワールは「鍵」であり、ヴェルズネイは、シャンパーニュにおけるピノ・ノワールの王様なのです」。「とりわけきめの細かい泡で知られる素晴らしいシャンパンを造り続けていた「ケナルデル」の伝統をしっかりと継承しつつ、「ジャック・プリウール」での経験やフィロソフィーも適用していきます。泡やドザージュでごまかすのではなく、「ワインとして美味しいシャンパン」を造っていきます」。ラブリュイエール家による「ケナルデル」の購入完了は2014年で、この年の収穫分の醸造までは、前当主ジャン・クリストフ・フォーコンプレが手がけました。以降のデゴルジュマン〜ドザージュのオペレーション、及び2015年収穫分からの醸造は、1990年より「ジャック・プリウール」の醸造長を務め、ブルゴーニュを代表する醸造家のひとりであるナディーヌ・ギュブラン女史(写真)率いる新醸造チームによって行われています。「2015年収穫分から、総生産量の約4分の1を、「ジャック・プリウール」で使用した樽で発酵させました。今後をぜひ楽しみにしていてください」(以上、エドゥアルド・ラブリュイエール)。92点(2017〜2021年)スペクテーター92点(NOW〜2024年)すでにお客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです!18本完売。※再入荷すると¥3,240値上がり致します!「2018.3月下旬に試飲しました。熟成感はまだそれほどないが、果実味豊かで、キレもコクも同時にあり、余韻が長くバランスが良い今のおいしさが結構すごい!出会った時期がよかったのでしょうか?明らかに価格を超える豊潤な味わい。ドサージュ少なくないが、キレがあるので余分な甘さ感じない。力のあるアンズ、蜜リンゴ、ベリー類、ナッツ、マッシュルーム、スパイスなどの香り。あと数年でよりオイリーなドライフルーツ気味の果実香+モカ・ムスクとなるのでは?」アルコール12%シャルドネ60%、ピノノワール40%ドサージュ8〜9グラム/リットルスペシャルクラブとは?まだ大手のシャンパーニュが大部分を占めていた1971年に、有力小規模ドメーヌのグループが、自らの畑と蔵から造り上げたシャンパーニュを広めるという共通目的として発足。現在26生産者が加盟する「クラブ・トレゾール・ド・シャンパーニュ」が認証するシャンパーニュで、すべて統一されたボトルとラベルで流通されます。それぞれの土地の個性を表現した優れた年のヴィンテージ・シャンパーニュのみを対象に、最低3年以上の瓶熟成を義務づけ、瓶詰前と発売前に委員会とエノロジストによる試飲検査に合格した者のみが販売を認められるため、その品質がしっかりと保証されたヴィンテージ・シャンパーニュとなっています。NVパスカル・マゼ、シャンパーニュ・プルミエクリュ・ブリュット・アンプラントNV税別¥6200<売り切れ>絶対おすすめ!限定品!ゴーミヨ誌16.5/20点!「2016.12月下旬に飲みました。わずかにオレンジがかったやや濃いイエロー。抜栓直後から色も香りも熟成感があるのが大きな個性。酸の質がまったく厳しくなく、うまみとまろやかさに変化している印象。ガス圧はやはり弱めで、ドライパイナップル、マッシュルーム、ブリオッシュ、わずかにモカマロン、ヨーグルト等に加えて、酸化や劣化、ヒネとは全く違うとてもおいしそうな健全なシェリー香を含み、中身が若いシャンパーニュにはない良い香り。逆に言えばアンドレ・ボーフォールと同じくワイン通以外の方は若干難しいかも?と思っていたら時間が経ってもう1度温度を下げると何故か非常に杯が進むバランスよく、わかりやすいおいしさになった。抜栓の次の日も非常においしい。寿司等にもわりと幅広く合う。酸とうまみが伸びる長めのアフター。明らかに抜栓直後より向上。抜栓の2日後も非常においしい。アンズの香りが強めに前に出て、少しオレンジ・マーマレード香も」アルコール12%※昔の名前が、グランド・レゼルヴ・ブリュットNVでした。栽培:ビオロジックドザージュ:前のロットで6g/Lサービス時の適温:10〜11°Cアペリティフとして、鶏肉、魚、チーズ、赤果実などと合わせて。シニー=レ=ローズ村にあるパスカル・マゼは、熟成したシャンパーニュを手がけている小さな造り手です。本当に思いがけない掘り出し物で、昨今のアンボネ界隈の恐ろしいまでの価格の値上がりに反し、クオリティは高く熟成した味わいながら、つつましやかな価格で驚きました。目立たない小さな看板、野の花に囲まれた質素な構えで、うっかり見過ごしてしまいそうなセラー、壊れかかった倉庫の裏に、宝物を隠しているかのように、古くて深く、大変冷たい洞窟のようなカーヴがあります。畑はアンボネ(グラン・クリュ)、Ludes(リュード:94%)、Chigny−Les-Roses(シニ=レ=ローズ:94%)にあり、5ヶ所の小さなパーセルをあわせても2haのみ。エコセールの認証取得は2009年と最近のことですが、長年有機農法で栽培を続けてきました。総生産量は16000本前後。樹齢は高く、リザーヴワインは、50hlのフードルで熟成させています。リリースは遅く、時間をかけて熟成された味わいは、極小のRMながら優良メゾンのスタイルを思わせます。グラン・クリュの畑で有機栽培を実践する造り手は、わずかです。シャンパーニュを造ってきた真面目なドメーヌは、長年のファンに支えられ、フランス国内の消費がほとんどです。時間がつむぐ複雑で澄んだ味わいです。2000kg)1976年に協同組合から独立フランス国内の個人客が主で、ベルギー、イタリア、イギリスに僅か輸出モンターニュ・ド・ランスの中心にある小さな村、シニー=レ=ローズに私達のドメーヌはあります。格付けはグランクリュ、プルミエクリュのテロワールで、高質なシャンパーニュが生まれます。シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種のブドウがもつ高いクオリティを損なわないように独自の方法で、細心の注意を注いでブドウを育てています。醸造は、何年もの異なる年のワインをアッサンブラージュし、樽で熟成させます。真面目な仕事への期待、入念な醸造、伝統的な方法を重んじることは、私たちのドメーヌの大事なルールです。Orizeauxシャルトーニュ・タイエ、シャンパーニュ・キュヴェ・レ・ゾリゾー・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット税別¥14000<あと1本>超限定品!※すべての値引き対象外となります。このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。93点!(2018〜2026年、2018年11月試飲)GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2019年度版17.5/20点ピノノワール100%樹齢52年以上!熟成44ヶ月レ・ゾリゾーはメルフィの集落の南側に位置する単一畑で、1950年代に植樹された。砂と石灰が主体の土壌には鉄分が含まれ、粘土が少し混ざっているため、独特のミネラル感とふくよかさとが備わる。石灰系のミネラリーな香りが徐々に開き、ほのかなハチミツのニュアンスやブラックベリー、ブラックカラントなどのベリー系果実が現れる。旨みがわき出る透明感あるふくよかな味わい。長い余韻はチョーキーかつエレガント。Chateauシャルトーニュ・タイエ、シャンパーニュ・キュヴェ・レ・クアール・シャトー・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット税別¥13500<売り切れ>絶対おすすめ!超限定品!※すべての値引き対象外となります。このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。「2018.12月中旬に飲みました。買えた鬼レア泡ですが、特別に多く買えることになったので試飲出来ました。嬉しい!濃いイエロー。アンズ、ベリー、黄桃、ブリオッシュ、ミネラル、マロン(焼き栗)、うっすらスモーク、ミネラルなどの香りで、熟してかなりの凝縮感があるが、同時に冷涼感と張りつめた高貴な印象があり少しも緩くない。エネルギー溢れる果実、しっかりした酸、時間とともに温度が上がってくるとうまみと塩味を含むミネラルが増してアフターは長く縦に伸びる。フルーリーのボレロ同様ピノノワール100%でもこんなに縦に伸びるんだぁ〜という驚き、フィネスがある本物。余分な甘みなく味自体は濃いが重くはない。この価格で買えるうちに絶対に手に入れておいたほうが良いと思います。抜栓の次の日も非常においしい。樽発酵ドサージュ5〜6グラム、無濾過デゴルジュマン2018年7月レ・クアール・シャトーはメルフィの畑の中央にある単一畑。砂が混ざった粘土が豊富な土壌で、地表から80cm下にはチョークの層がある。近くにあり同じくピノ・ノワールが栽培されているレ・ゾリゾーとは土壌が異なるため、よりミネラル豊かな味わいとなる。密度、エレガンス、軽やかさを兼ね備えている。Reimsシャルトーニュ・タイエ、シャンパーニュ・シュマン・ド・ランス・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット税別¥13500<あと2本>超限定品!※すべての値引き対象外となります。このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。l'annee!!!)GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2019年度版17/20点シャルドネ100%熟成56ヶ月シュマン・ド・ランスはメルフィの畑の東端にある単一畑。古くは修道士たちがワインを生産していたシャンパーニュ地方の最も古い区画の1つ。異なった何層もの砂質の土壌で鉄分を多く含む。シトラスピール、燻製、ローズマリー、ミントにミネラルなどのヒントが鮮明なフレーバーを構成している。張りがあり、クリスタルのような口当たりを持つキュヴェ。Barresシャルトーニュ・タイエ、シャンパーニュ・キュヴェ・レ・バール・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット税別¥15500<あと2本>超限定品!※すべての値引き対象外となります。このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。93点!(2020〜2028年、2018年11月試飲)最新デカンター・オンライン93点(2019〜2025年、2019年10月試飲)MVF(旧クラスマン)2019年度版17/20グラスピノムニエ100%樹齢61年!熟成44ヶ月レ・バールはメルフィの集落の南側に位置する砂質土壌の単一畑で、1950年代にブドウ畑が再建される中、昔のシャンパーニュ造りをしのぶために接ぎ木なしでピノ・ムニエが植樹された。熟したリンゴや南国果実、バニラの豊かな香り。パワフルな果実やキレのある酸が純粋に表現され、接ぎ木なしのブドウならではの溢れんばかりのエネルギーに圧倒される。余韻は長くクリーミー。Fiacre(2010)シャルトーニュ・タイエ、シャンパーニュ・キュヴェ・フィアクル・ブリュットNV(’10)税別¥11000<売り切れ>絶対おすすめ!超限定品!「2016.大晦日に飲みました。圧倒的!ピュアでバランスと泡の質が良く、真っ直ぐに長く伸びる酸とミネラル(ベレッシュのようなキレキレの尖った若い酸とは全然違う)が、素晴らしい畑仕事を証明しているかのような味わい。単純に深みとは言えない長さ。重さや濃厚さではない高級感と複雑性で高級&有名銘柄と勝負できるかなり高い品質!この価格以上の価値がすでにある。Salonを越えてのシャンパーニュ部門TOP10入りした特別キュヴェの新ヴィンテージ!2010VTは厳しい選果によるバランスとミネラルの年N.V.表記ながら2010VTのフリーラン果汁100%。砂と石灰の土壌を持つシャンパーニュで最も古い畑のひとつル・シュマン・デ・ランスと樹齢55年のレ・ゾリゾーの区画の特別なテロワールをピュアに表現。華やかさと繊細さの中に、時には4m以上も地中深くに根を伸ばすブドウの複雑さや目を見張るようなリッチさ、深みを備えています。Perrier、Ruinart等、有名メゾンひしめく中、堂々の第1位!リリース毎に高評価!テイスター全員が魅了されたという伝説のロゼ赤や黒の粒の小さな果実、バラ、エキゾチックなスパイスを思わせる香り。目の詰まった力強い果実には、切りたての柑橘類、赤や黒のベリー、しっかりとしたミネラルが感じられます。シルクのような滑らかな質感も心地よく、由緒正しき正統派ロゼともいうべき味わいです。40%「2016.10月下旬に飲みました。今回相当なおいしさで驚きましたが、4ヶ月くらい前にプチ試飲した時にはあまり印象に残らなかった、、、中身のデゴルジュマンもちょっと違ったでしょうが、温度が低すぎたことと気圧の問題か?(完全な言い訳)このデゴルジュマン2016.4月ものはすごいおいしさです!冷やし過ぎると個性が弱まる。思い切ってスタートからわりと高めの温度でもよいかも?多少厚みのある果実、バランスよく、ミネラルも弱くなく、意外に複雑で余韻がありまったく飲み飽きない。酸は不足はないが、厳しくなく、全体的にスタイリッシュで真っ直ぐなイメージ。ベリー、アンズ、ナッツ、ミネラルの他にクリーミーなモカっぽい風味も感じられる。』=2次醗酵前の原酒のことの段階のおいしさが半端ではないらしい!)造り手ですね!ブドウの質自体がかなりよさそうだ。5.5g/Lメルフィにある様々な土壌タイプの畑からのワインをブレンドすることでメルフィのエッセンスを昇華させ、シャルトーニュ・タイエが根差す地を総合的に表現したシャンパーニュ。リンゴの蜜のふくよかさとさわやかさを思わせるエレガントな香りが心地よい。旨みとして感じる細やかなミネラル感と果実のジューシーさに富むアタック。ハチミツやバターのふっくらとしたボリュームに加え、長期熟成の複雑さ、そしてアフターのフレッシュさが全体のまとまりを良くしている。高く広く華やかに感じられるのは、砂を多く含むメルフィのテロワールならでは。キュヴェ名はメルフィの守護聖人サンタンヌに因む。名立たる畑と並ぶ価格でぶどうが取引された、かつての『グランクリュ』メルフィ。砂を多く含むメルフィのテロワールならではのふんわり広がる華やかさと複雑さ。次世代を担う生産者として、国内外のワイン専門誌で高い注目度と評価を獲得。果てしない熱意を持った1983年生まれの30歳。大学の卒業研修でジャック・セロスのアンセルムに師事。多大な影響を受け、2006年に両親が営むシャルトーニュ・タイエに戻った。セロスで学んだことは「ブドウの根をまっすぐ伸ばす方法」と「自然環境を尊重したワイン造り」であると語る彼にとって、畑表面の草だけでなく土中の微生物まで殺して土を不活性化させ、ブドウの樹がまっすぐではなく横方向に根を広げてしまう環境を作り出す除草剤は無用のものだった。その代わり手間はかかるが、野草をコントロールし畑に空気を含ませるために畑を鋤き耕している。馬や機械が入れないほど樹間の狭い畑は人の手で耕すという念の入れようである。先人の経験と記録にもヒントを求めた。ヴィンテージの出来やブドウの取引について18世紀の初めから代々絶えることなく綴られていたシャルトーニュ・タイエの家長の日記から優れた畑を割り出し、古い文献から昔のメルフィではブドウの樹1本につき4房までしか実をつけさせなかったことを知り、通常の半分以下に収量を抑え、自根で密植されていた当時のスタイルの畑も復活させた。他にも日当たりを良くしてブドウの熟度と糖度を上げるため、他の生産者の畑より長くブドウの枝を切り、ベースワインの発酵には畑の土壌によってステンレスタンク、タマゴ型のコンクリートタンク、バリックを使い分けるなど様々な工夫を凝らしている。細かな違いがひとつひとつ積み重ねられた彼のワインは、先代の頃に増してミネラル感豊かで土地のエネルギーに溢れている。グランクリュ、メルフィとは1683年にブドウ栽培家として創業、1960年代にシャンパーニュ造りを開始したシャルトーニュ・タイエは家族経営のレコルタン・マニピュランである。樹齢の高い区画を尊重し、収量を制限。収穫時には厳密な選果を行い区画ごとに醸造を行うなどテロワールを尊重したワイン造りにより、質の高いシャンパーニュを生みだしてきた。シャルトーニュ・タイエが位置するのはランスの北西に位置するメルフィという小さな村である。今でこそ知名度は低いが、18世紀にはヴェルズネイやアイなど現在のグランクリュの村と同等の最高ランクの価格でブドウが取引されていたという歴史を持つクオリティの土地である。砂質をベースとした土壌のおかげでフィロキセラからの被害もそれほど大きくなかったが、ランスの街やモンターニュ・ド・ランスの村々を一望できる高台にあることから20世紀の2回の世界大戦では戦略的要地となり、ブドウ畑は徹底的に破壊された。1950年代にようやく畑が再建され始めたが、その頃にはかつての栄光とワイン造りがすっかり失われてしまったという歴史を持つ。この地の利点は『土壌の多様性』。グランクリュの村の土壌がほぼ粘土とチョークで構成されているのに対し、メルフィは砂質を主体に海抜によって砂岩、粘土、石灰と様々なタイプの土壌が混ざり合い、チョークの下層土を厚く覆っている。クオリティに関する歴史的根拠が確かで、同じ村でもブルゴーニュのように区画ごとのテロワールがこれほど多様な土地は滅多にない。独自の土壌の多様性を詳細に把握するためにDRCやジャック・セロスと同じ世界的権威を持つ土壌学者クロード・ブルギニョンに土壌分析を依頼。乱暴にいえばどの畑にどの品種を植えても育つため土壌と品種の適合性まで考えない栽培家が多いシャンパーニュで、土壌の組成と品種との相性を知り、テロワールの表現という新たな世界を創り出している。テロワールの表現はリューディ・シリーズのリリースによって究極の域に達した。Barresがそのひとつである。シャンパーニュでは他にボランジェなどごく限られた生産者のみが保有する接ぎ木なしの畑であり、偉大なヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズから造られている。ボランジェでは専門の栽培家が4人がかりだが、アレクサンドルはひとりで同じ作業を行うことからも、彼のただならぬ熱意と狂気とも表現された強い意思が感じられる。Heurtebiseとの比較はこの上なく興味深い。世界唯一のシャンパン専門評価誌において、スタンダート・キュヴェでさえNVシャンパーニュ部門で有名メゾンに並んでTOP10にランクイン。トップ・キュヴェのフィアクルは名だたるメゾンのプレステージ・キュヴェを越える評価を得ており、ロゼ部門では1位に選ばれていることで、シャルトーニュ・タイエが現在のシャンパンを代表する生産者に昇り詰めていることが証明された。国内ではWinart65号『次世代を担う!期待の造り手10人』特集において、モノパーセル・モノセパージュを代表する生産者として大きく掲載された。その他国内外での専門誌での特集や掲載は次々と行われており、その注目度の高さと称賛は、数あるレコルタンの中でも群を抜いている。今シャンパーニュを語る上で、決して欠かすことができないのがシャルトーニュ・タイエである。厚い表土は砂質をベースに海抜により粘土、砂岩、石灰などタイプの異なる土壌が混ざっている。栽培方法ビオディナミ。除草剤を使わず、馬や重量の軽いトラクターで土を鋤き耕すが、馬や機械が入れないほど樹間が狭い畑は人の手で耕す。畑にはブドウ以外にも様々な植物が育つ。それぞれの植物は土地の状態を如実に反映するため、育っている植物の種類や生育状況を土壌づくりの参考としている。ごとに空気圧プレス機で時間をかけてソフトなプレスを行う。発酵には土壌タイプによってステンレスタンク、卵型コンクリートタンク、バリックを使い分けている。ミレジムとフィアクルは人の手でルミアージュする。NVゴセ・ブラバン、シャンパーニュ・グランクリュ・ブリュットナチュール・レゼルヴNV税別¥6000<売り切れ>絶対おすすめ!デカンター・オンライン88点(2017.3月試飲)GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2019年度版16.5/20点お客様から絶賛の声をいただいているワインです!「2018.12月下旬に飲みました。評価されていい銘柄だと思います。アイ村の特級畑上質でガティノワ的なブレンド比率もうまいです。絶対に冷やし過ぎない&シャルドネグラスのほうが中域の厚みのあるエキス感がよく表現されます。果実味豊かで濃いが、例えばアンボネのピノノワールにたまにある重さとクドさがない絶妙バランス。予想以上に幅広く食事に合う。胡瓜の酢の物に白ごまを振ったもの、寿司全般、焼き鮭とよく合い。焼き鮭はアフターに生臭さが一切出ない上に少し相乗効果が感じられた。飲み飽きないで非常に楽しめる。抜栓の次の日も非常においしい」アルコール12.5%アイ村のピノノワールとコート・デ・ブランのシュイィ村のシャルドネのアッサンブラージュ。最低30ヶ月の瓶熟成。「2016.4月末に飲みました。アイ村グランクリュのピノノワールはすごい!アンボネの方が濃厚に感じられることもあるが、やや濃くて複雑な絶妙バランスが自分の中ではアイ村のイメージ。当店で人気のガティノワも大きく分ければ同タイプのような気がします。ガス圧もやや弱めで、冷やし過ぎない温度で抜栓直後から非常においしい。アンズ、パイナップルの缶詰、ブリオッシュ、ナッツ、マッシュルーム、ミネラルなどのよい香り。凝縮してエキス感がありつつ、酸も低くない。ただのゴッセよりも少しミネラルが強いと思う。抜栓の次の日も非常においしい」アルコール12.5%※ゴッセはNM、ゴセ・ブラバンはRMです。アイ村のピノノワールとコート・デ・ブランのシュイィ村のシャルドネのアッサンブラージュ。最低30ヶ月の瓶熟成。JUHLIN、ル・ポワン誌などでもよく高評価されています!アイ村産のピノ・ノワール100%で造られるモノ・セパージュ、モノ・クリュのブラン・ド・ノワール。南向き斜面に植わるヴィエイユ・ヴィーニュを用いる。計4ha(90〜99%プルミエ・クリュ)を所有しているモンターニュ・ド・ランス、コート・デ・ブラン、ヴァレ・ド・ラ・マルヌと3地区が交差するシャンパーニュ地方の中心地、特級アイ村。17あるグラン・クリュ村の中でも力強さと優美さを兼ね備える卓越したピノノワールの産地として、中世よりシャンパーニュ最上とされています。現在全体の半分以上が大手メゾン所有となっているアイ村内の最良の区画を多く所有するゴセ家は、1584年以来脈々と続く栽培農家で初代ジャン・ゴセはアイ村の領主であり、メゾンのゴセとルーツを共にする名家です。ボランジェの真向かいにドメーヌを構えるゴセ・ブラバンは、1930年にガブリエル・ゴセがメゾン・ゴセから独立し、妻の旧姓であるブラバン家の名を合わせて元詰めを開始しました。創業以来ヴィニロンとしての誇りを今日受け継ぐミシェルとクリスチャン・ゴセ兄弟は、丹念に育てたぶどうを元に偉大なアイ村のテロワールを最大限引き出すというシンプルな哲学を掲げています。ゴセ・ブラバンのワインは優美で力強さも兼ね備え、一貫して豊かながらもキメの細かさがあり、常にシャンパーニュの歴史の中心にいたアイ村そのものの様な堂々とした王道をいく古典的な味わいが特徴です。数少ないアイ村産のコトー・シャンプノワ、アイ・ルージュの生産者としても知られています。リュット・レゾネを採用し、よりテロワールを反映したブドウを作ることが最も大事だという考え方に基づき、剪定や適芽などの畑仕事により収量を制限し、そのテロワールの魅力を最大限に引き出す為にパーセルごとに醸造を行っています。アイ村のシャンパーニュに樽は必要ない、という考えから醸造は全て小型ステンレスタンクにて行われています。(輸入元資料より)2020/2/5(水)アップ〜蔵出しピエール・パイヤール’082019/12/1(日)アップ〜蔵出しピエール・パイヤール’13最後の再入荷!2019/10/2(水)アップ〜蔵出しピエール・パイヤールNVレ・パルセル何故か日本ではまったく無名なすごい生産者!↑上の画像が初入荷のスタンダード品です。↑2016.11月入荷分から上のラベルにデザイン変更。土壌とブドウの樹のバランスに重点が置かれている。23年以上前からリュット・レゾネで栽培を行い、ここ15年は化学肥料は一切用いていない。ビオディナミやビオロジックの手法を取り入れつつあるが、ビオ認証にはこだわらない。収量制限を行い、ブドウ畑は自然の野草で覆う。病害虫への対策は防除を基本とし、薬剤の使用は最小限に抑えている。(2013)ピエール・パイヤール、シャンパーニュ・グランクリュ・ブジー・ブラン・ド・ブラン・エクストラブリュット<レ・モトレット>’13税別¥9200<あと11本>絶対おすすめ!超限定品!〜※再入荷不可能!「2019.9月下旬に飲みました。冷やし過ぎると勿体ないですが、温度を上げ過ぎてもキラキラした質感が薄れて美点が消えるのでお好みの温度を探ってみてください。リンゴ入りヨーグルトとシナモン少なめのアップルパイ主体の非常によい香り。うまみを伴うキレイな酸と強いミネラルで、特級畑ブジーというイメージよりもバランスよくエレガントな印象がありつつ、アフターには石を舐めている系の上質ミネラルが残り伸びもある。値上がりがなければ本当に最高だったが、やっぱりどうしても評価せざるを得ない完成度の高さ!抜栓の次の日も非常においしい。現在庫の中身は2014年ドサージュ1.8グラム/リットルデゴルジュマン2018年11月35本完売。「2019.9月下旬に再度試飲しました。程よい焼いたパン、凝縮して深みのあるベリー、アンズ、蜜リンゴ、スパイス、ミネラルなどのわりと説得力なるよい香り。果実感がしっかりして厚みがある味わいながら、酸もわりと上品でバランスよく余韻は予想以上に長い。「2016.11月中旬にプチ試飲しました。冷やすとある程度すっきりも飲めるし、少し温度を上げると厚みと粘性も出てくる。シャルドネが多めにブレンドされている為、ブジーというよりもアイ村的なやや力強い味わいのバランスと言えるかもしれません。』ブジーに所有する複数の区画をブレンド。リンゴやアプリコットの完熟果実に、オレンジピールやハチミツ、ミネラルのアクセント。した細かな泡が駆け抜ける味わいは、ふくよかな果実と細かな酸を備えている。力強さとエレガンスを備えたブジーのグランクリュ・シャンパーニュ。「2017.12月上旬に飲みました。’09よりも香りも味わいも優れているし好み。白カビチーズ、マッシュルーム、リンゴ、ヨーグルト、ミネラルなどの透明感のあるよい香り。キレがあり、甘さ控えめだが、原料のブドウの質がよいため味とミネラルがあり、バランス的には全く酸っぱくない飲み頃NOW〜で杯が進む。塩ミネラルも感じられ、コクだけはそれほどでもないが、非常においしい。冷やし過ぎないほうがおいしい。抜栓の次の日も非常においしい。ルッコラ、レタス、ミニトマトだけのサラダにサンテベルトーニと塩をかけるだけでも合う。苦みの強い泡や白ワインだったらルッコラの量を増やして苦みに強弱をつけるとよいかも。厚みとコクのあるワインと合わせるときは少しチーズとクルトン的なものを加えてみるとかぜひ皆様のご家庭で簡単工夫をしてみてください。2006ピエール・パイヤール、シャンパーニュ・グランクリュ・ブジー・エクストラブリュット<ラ・グラン・レコルト>’06税別¥9000<売り切れ>初入荷の超限定品!最新スペクテーター92点(NOW〜2027年)最新デカンター・オンライン91点デゴルジュマン2017年2月ピノノワール50%、シャルドネ50%ドサージュ2.7グラム/リットルアルコール12.5%完熟した赤系果実、オレンジの皮やマルメロのアロマに、チョーキーなミネラルが感じられる。非常にクリアで長い余韻ではスパイスや澱に由来するのトースティーなニュアンスが楽しめる。ブジーの魅力をあますことなく表現した偉大なグランクリュ・シャンパーニュ。(2009)ピエール・パイヤール、シャンパーニュ・グランクリュ・ブジー・ブラン・ド・ブラン<レ・モトレット>’09税別¥7000<売り切れ>おすすめ!超限定品!※すべての値引き対象外となります。92点!ゴーミヨ誌17.5/20点!GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2016年度版16.5/20点+クープ・ド・クール!!!「2016.6月に飲みました。’09としてはやや濃いイエロー。ベリー、アンズ、マッシュルーム、スパイス、ミネラル、ブリオッシュなどの香り。おいしく飲めるが、熟成でもっと複雑に変化する。酸ややしっかりで、ミネラルは多めでアフターが少し塩っぽい。抜栓の次の日も非常においしい。3〜5g/Lデゴルジュマン2015年1月レ・モトレットはブジーの南向き斜面の下部にある単一畑。1961年に植樹された。単一畑のシャンパーニュかつブジーのシャルドネ100%という非常に珍しいグランクリュのブラン・ド・ブラン。レモンや洋ナシ、アプリコットのフローラルな香りにほのかなトーストやスパイスのヒント。表情豊かでしなやかな味わいは、ブジーらしい力強さに満ちている。(2010)ピエール・パイヤール、シャンパーニュ・グランクリュ・ブジー・ブラン・ド・ノワール<レ・マイユレット>’10税別¥7000<売り切れ>絶対おすすめ!※すべての値引き対象外となります。「2017.3月に再度飲みました。新ラベルの再輸入ボトルの方です。今の時期は厚みよりも繊細ドライで時間とともにうまみが増す印象。重すぎないキレイなよい個性で、シャルドネのようなグレープフルーツと青りんご〜蜜リンゴ、ミネラルの香りがありつつも、同時にアンズとマッシュルームの香りが共存。ブラン・ド・ノワールとしては伸びやかな酸味でバランスも良い。抜栓の2日後まで非常においしい。「2016.6月に飲みました。個人的にはこちらの方がより好みでした。重すぎないが充分に複雑なブランドノワールで、すごく良い個性。厚みとエキス感がありつつも、酸とミネラルが低くない透明感もある絶妙のバランスで、すでに非常においしい。抜栓の次の日も非常においしい。3〜5g/Lデゴルジュマン2015年11月1970年に植樹。ブジーの南西向き斜面の中腹にある単一畑レ・マイユレットから造られるグランクリュのブラン・ド・ノワール。洋ナシや赤系ベリーの香りにスパイスやトースト、オレンジピールのアクセント。肉厚な果実を備えた豊かなボディ。堅固なミネラルが心地よい緊張感をもたらす。深みのある味わいは、力強くエネルギッシュ。表土は粘土石灰質、母岩はチョーク再植樹は全てセレクション・マッサールで行い、苗木にはピノ・ノワールはレ・マイユレット、シャルドネはレ・モトレットの単一畑から取っている。再植樹する際には、土壌をリセットするために畑を丸2年休耕させる。区画と品種ごとに分けてベースワインを醸造。発酵槽はステンレスタンクをメインに用いるが、一部のワインにはコンクリートタンクを使っている。アルコール発酵後、全てのワインでマロラクティック発酵も行う。ベースワインは澱とともに8ヶ月熟成させ、瓶詰め。ベーシックなブリュットでも42ヶ月以上熟成させる。19世紀に建造された熟成用のセラーは地下16メートルにあり、年間を通じて室温が10度に保たれている。モンターニュ・ド・ランス地区の南部に位置するブジーは、シャンパーニュのグランクリュで最もパワフルなピノ・ノワールを生み出す。隣村のアンボネイもピノ・ノワールで名高いグランクリュの村のひとつだが、それぞれのキャラクターは異なる。アンボネイは、ふくよかな果実の中にフィネスを備えた豊満な味わいとなる一方、ブジーでは、日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョークの土壌から、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれる。そのため、この村はスティルの赤ワインの産地としても知られており、ブジーのピノ・ノワールから造られたブジー・ルージュは、著名メゾンを含め、ロゼ・シャンパーニュのアッサンブラージュに重用されている。1768年からブジーでブドウ栽培に携わるピエール・パイヤールは、この村に深く根差す生産者だ。レコルタン・マニピュランとして現在の醸造所を設立したのは、戦後間もなくの1946年。現在は、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心にシャンパーニュを生産している。ピエール・パイヤールのアイデンティティ彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことだ。ピノ・ノワールのグランクリュとして有名なブジー全体では、作付面積の89%をピノ・ノワールが、11%をシャルドネが占めるが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられている。パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできた。ひとつ、ピエール・パイヤールのアイデンティティの要となるのが、ふたつの単一畑、レ・マイユレットとレ・モトレットだ。前者にはピノ・ノワールが、後者にはシャルドネが植えられており、これらの古樹の区画はピエール・パイヤールの『母なる畑』と呼ばれている。長年、植樹はセレクション・マッサールで行っているが、その苗木には必ずレ・マイユレットとレ・モトレットのブドウの枝を用いるためである。ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える役割を担う重要な畑だ。これらの畑のワインは単独で瓶詰めされており、単一品種でこのグランクリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされる。ベターヌ&ドゥソーヴで2ツ星を獲得ブドウ栽培は20年前からリュット・レゾネで行っており、自然の野草で覆われたブドウ畑では、ここ15年間、化学肥料を一切使っていない。病害虫への対策は防除を基本とし、薬剤の使用は最小限に抑えている。ビオディナミやビオロジックの手法も取り入れつつあるが、土壌とブドウの樹のバランスを保つことが目的であるため、ビオ認証にはこだわらない。植樹の際には土壌をリセットさせるために、畑を丸2年間休耕させている。醸造は区画と品種に分けて行い、発酵槽には主にステンレスタンクを使用。一部のワインにはコンクリートタンクも用いている。アルコール発酵後、全てのベースワインはマロラクティック発酵を経て、澱とともに8ヶ月と長期間熟成させるのが特徴だ。瓶詰後の熟成も長く、最低42ヶ月。19世紀に建造された熟成用セラーは地下16メートルにあり、年間を通じて室温が10度に保たれている。ベターヌ&ドゥソーヴでは2ツ星獲得、シャンパーニュの世界的権威であるワイン評論家のトム・スティーヴンソンは彼らのシャンパーニュ全てをおすすめと評している。Producteursに選ばれる!今回入荷’15は待望のラシーヌ輸入の幻の蔵出し正規品!!!ユリス・コラン、シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット<レ・ペリエール>NV(’15)税別¥14000<あと2本>ラシーヌ輸入の幻の超限定品!※お一人様1本までとさせていただきます。すべての値引き対象外となります。他の生産者のシャンパーニュを最低1本以上同時にお買い求めくださいませ。94〜95点!(2020〜2030年)ユリス・コラン、シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット<レ・マイヨン>NV(’15)税別¥13000<あと10本>ラシーヌ輸入の超限定品!※すべての値引き対象外となります。95点!!!(2020〜2030年)今回入荷’14は待望のラシーヌ輸入の幻の蔵出し正規品!!!今年は2回に分けて輸入したそうですユリス・コラン、シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット<レ・ペリエール>NV(’14)税別¥14000<売り切れ>ラシーヌ輸入の幻の超限定品!※お一人様1本までとさせていただきます。すべての値引き対象外となります。他の生産者のシャンパーニュを最低1本以上同時にお買い求めくださいませ。Kelley、2019年4月試飲)GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2019年度版17/20点ユリス・コラン、シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット<レ・マイヨン>NV(’14)税別¥12000<あと8本>ラシーヌ輸入の超限定品!※すべての値引き対象外となります。Kelley、ワイン・アドヴォケイト244号、2019年8月試飲)GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2019年度版17/20点ユリス・コラン、シャンパーニュ・ロゼ・ド・セニエ・エクストラ・ブリュット<レ・マイヨン>NV(’14)税別¥15000<あと1本>ラシーヌ輸入の幻の超限定品!※お一人様1本までとさせていただきます。すべての値引き対象外となります。他の生産者のシャンパーニュを最低1本以上同時にお買い求めくださいませ。今回入荷’13の2種類は待望のラシーヌ輸入の幻の蔵出し正規品!!!ユリス・コラン、シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット<レ・ペリエール>NV(’13)税別¥13000<売り切れ>ラシーヌ輸入の幻の超限定品!※お一人様1本までとさせていただきます。すべての値引き対象外となります。他のシャンパーニュを最低1本以上同時にお買い求めくださいませ。GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2018年度版16.5/20点デゴルジュマン2017年2月アルコール12.5%絶対に外さない素晴らしさなのですが、生産量と輸入量が激減、、、ユリス・コラン、シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット<レ・マイヨン>NV(’13)税別¥12000<あと15本>ラシーヌ輸入の超限定品!※すべての値引き対象外となります。94点!(2018〜2028年、2018.7月試飲)GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2018年度版17/20点デゴルジュマン2017年2月アルコール12.5%今回正規品のラシーヌ輸入ものはあまりに入手難で手に入らなかった為、やむなく大人の事情で信頼性の高そうな並行ものです7〜8年前までは普通に買えていたのですが、いきなりまったく手に入らなくなってしまいました。※今回は下記3種類とも通常の送料値引きOKです。【ドメーヌについて】1703年からコンジィ村で栽培と樽製造の仕事を始めたのがコラン家の成り立ち。曽祖父のジョルジュ・コランが1930年にシャンパーニュの販売を始め、それを受け継いだ祖父のルネ・コランがその後50年間ビジネスを拡大した。オリヴィエの父は1987年から2003年までネゴシアン(ヴランケン社)とパートナーシップを組んだが、オリヴィエの代になり2003年に畑を取り戻し、翌々年に圧搾機やカーヴなどの醸造設備を新たに導入した。学生だった頃のオリヴィエは1人のワイン愛好家に過ぎなかったが、2001年にアンセルム・セロスを訪問し刺激を受け、自分自身のシャンパーニュを造るため、当時実家が賃貸していた畑の回収を決めた。2002年にアンセルム・セロス氏の下で研修、2003年より自身の畑の栽培を開始した。栽培においては、ブドウが発する声に耳を傾け、実用的・実際的な手法を選ぶこと(=何かのセオリーやビオディナミカレンダーなどに頼りきらず、自分で考えブドウへの影響を見ながら栽培していくこと)が重要と考えている。そのため、自身の哲学などはなく自分自身にするのと同様に、都度ブドウのために最良だと思える選択を行っている。メゾン名のユリス・コランは、ご先祖様のひとりにちなんで名付けられた。Roseをそれぞれ生産開始した。各畑のブドウが混ぜられることは初ヴィンテージから現在まで一度もない。栽培:リュットレゾネ(2003年〜)+ビオロジック(2008年〜)が基本。カテゴリに捉われず、その時畑に必要だと判断したメソッドを数ある手法の中から選んでいる。土壌:表土は粘土、泥土。厚さは比較的浅く、その下の層はシレックスが混じったシャンパーニュ固有の柔らかい白亜層。小樽と瓶内、ステンレスタンク(ロゼのマセラシオン)2016/9/2(金)アップ〜蔵出しユーグ・ゴドメNV透明感があり、一貫してピュアでナチュラルなシャンパーニュ!裏ラベルに表示はないもののABマークとビオディヴァンユーグ・ゴドメ、シャンパーニュ・ブリュット・レゼルヴNV税別¥5000<売り切れ>絶対おすすめ!ごくわずかなラベル不良、瓶キズなどはご了承くださいませ。スペクテーター・オンライン90点(2015年12月デゴルジュマンものを2016年に試飲)お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです!50本以上完売!ありがとうございました「2016.8月上旬に試飲しました。アタックからアフターまで一貫して透明感があり驚かされる。ピュアでナチュラル、エレガント。やわらかく上質な質感で重くない。繊細で飲み飽きないタイプ。』では決してありません。畑の個性+そこを目指して造っている系の繊細です。’11税別¥12500<売り切れ>超限定品!輸入元担当者さま大絶賛の1本!MVF(旧クラスマン)2017年度版15.5/20グラスGGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2017年度版16/20点アルコール12.5%シャルドネ100%なんとクリュッグの<クロ・ダンボネ>の隣で、地続きという畑!輸入元資料では、ブリュット・ナチュールでしたが、実物ラベル裏はエクストラブリュット表示でした。「2017.12月下旬に飲みました。期待通りの味わいとスタイル。静かなエネルギーに満ちており、濃厚さや重さはないのに何故これほど複雑なのか?誰か偉い人教えて!という感じです。個人的には上級品である<ル・パルク’11>よりもこのシャーマンの方がおいしいと感じてしまった。アップルパイ、蜜リンゴ、うっすらラ・フランス、アセロラなどの軽いベリー類、熟したトマト、ミネラルなどの上品なよい香り。驚くほどやさしくキメ細かな泡の質でさすがラシーヌ輸入のマルゲ。2杯目から厚みとエキス感増す。オリーブオイルと塩をかけたトマトと合う。普通の相乗効果的な合い方とは少し違い、アフターのミネラルがフォーカスされるような面白い合い方をする。エクストラ・ブリュット’12(辛口白泡)税別¥5700<売り切れ>超限定品!非常に優れたシャンパーニュを多く扱うラシーヌさんにとって特に重要なシャンパーニュ!GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2018年度版15.5/20点デゴルジュマン2016年2月24本完売。ありがとうございました〜※再入荷すると’13に移行致します。けとか余計なことを排除して自分達だけの為に飲みたい日本人向きのシャンパーニュ。4〜5年前よりも明らかに進化してより透明感とミネラルが増して研ぎ澄まされた繊細な複雑性。普通アンボネとブジーだともっと大雑把な凝縮して重い味わいになるイメージでしたが、上品で美しく、クドさゼロの甘みと厚み。弱いガス圧の超キメ細かな泡。一貫性のあるピュアでエレガントな味わいとまっすぐなエネルギー感で長い余韻には、それこそ石を舐めているかのような強いミネラルが残る。マルゲさんすごい才能!自分の中ではここ数年で最高のシャンパーニュでした。2万円出しても(これより濃い味わいもしくは、かなりシャープで固い味わいならいつでも味わえるが、)この個性はなかなか味わえない。蜜リンゴ、リンゴジャム、ミネラル、ハーブ、ブリオッシュ〜時間とともにアンズなどの香り。抜栓の次の日も最高においしい。上品な蜜リンゴとアンズ、梅ジュース。エクストラ・ブリュット’12(辛口・ロゼ泡)税別¥6400<売り切れ>超限定品!※再入荷すると’13に移行致します。非常に優れたシャンパーニュを多く扱うラシーヌさんにとって特に重要なシャンパーニュ!デゴルジュマン2015年10月アルコール12.5%100%有機栽培に転換した後のブドウ100%シャルドネ70%、ピノノワール30%ドサージュ3.2グラム/リットルSO2なし、または極々小量ワイナート48号でもエルヴェ・ジェスタン氏が大きく取り上げられています「世界には、フランスよりブドウ栽培に適した気候に恵まれたところがいくつもある。すれば、シャンパーニュの生き残る道は、最上のクオリティを造りだす以外にない。メゾンはラベルやパッケージにばかりお金をかける。実際シャンパーニュは、生産工程そのものに大変コストがかかることを、もっと市場が理解してほしい。‘‘コストにふさわしいビンの中身‘‘を作らなければいけない。そのために、私の魂がここにあるシャンパーニュの地で、勇気ある造り手たちと情熱を共有しながら、仕事をしたいと思っているのです。全てのリューディで、クロード・ブルギニョンの協力を得て仕事をしている。ビオディナミ農法で育てられたセレクションマッサルの苗木を使用。近年より馬での耕作を開始。醸造は小樽、中樽、フードルを使用して100%自然発酵、長期間シュールリで熟成、全ての作業段階でSO2の添加は無しか極々微量。「2015.秋に短時間で飲みました。冷やし過ぎない方がおいしい。熟成感は思ったほどは強くなく、果実味と厚みとヴォリューム感とコクがハイレベル。粘性やエキス感もありつつ、ちょうどよい酸、長い余韻。抜栓の次の日も非常においしい」アルコール12%エコセール認証あり、ビオロジック栽培(昔からリュット・レゾネで、完全にビオロジックになったのは2009年から)クリュッグのチーフ・エノロジストを務めたロデズ氏が、自らの威信にかけて魂をこめるキュヴェ。よい年の古い数ヴィンテージ(※例えば数年前に売った時の中身は89、90、92、93)をアッサンブラージュ。「マロあり、マロなし、新樽、1年樽、2年樽、コンクリートタンク、ステンレスタンク、品種の違い、パーセルの違い・・」といった無限の組み合わせを造り、ベスト・キュヴェの為だけにブレンド。1994年に瓶内2次発酵に入って以来、毎年ごく僅かずつのみ、デゴルジュしてリリースしている。2018/9/2(日)アップ〜蔵出しジャン・イヴ・ルグロンNVまったく無名ながらかなりのおいしさ!!!また1年以上買えません、、、シャンパーニュ随一のシャルドネを育むコート・デ・ブランのグランクリュの村々は、エペルネのすぐ東にあるシュイイから始まり、その約10km南にあるル・メニル・シュール・オジェで終わる。この地区の両端を占めるこれらふたつのグランクリュは、その性質においても対照的だ。繊細かつ鋭角的な酸とミネラルを備え、最も長熟で最もエレガントなワインを生むル・メニル・シュール・オジェに対し、シュイイのワインは酸・ミネラルともに控えめで、滑らかに広がるソフトな果実と品の良さが特徴である。コート・デ・ブランの中では珍しく、シュイイはミネラルよりもボディに勝ると評されるが、この村で最上といわれるサランの丘に広がる畑はほぼモエ・エ・シャンドンが独占し、そのブドウをドン・ペリニヨンに使用していることに、そのポテンシャルが示されている。2005年にパリで行われた大規模な試飲会で、シャンパーニュ評論家のリチャード・ジューリンに大きな衝撃を与えたレコルタン・マニピュランが、このシュイイにいる。これまで8,500種以上のシャンパーニュを試飲してきたジューリンをして、「強豪を差し置いて、私の心を打った正体不明の生産者」といわしめ、純粋に味わいとクオリティだけで3ツ星評価を獲得したミステリアスな造り手、それがジャン・イヴ・ルグロンである。ジャン・イヴ・ルグロン、シャンパーニュ・グランクリュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・セレクションNV税別¥5500<売り切れ>絶対おすすめ!超限定品!※すべての値引き対象外となります。お一人様3本までとさせていただきます。常にインポーターでも当店でも一瞬で完売でしたのでHPに載せることができないケースがほとんど!!!お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです!120本以上完売!!!ありがとうございました「2015.5月に前回入荷分のロットを飲みました。酸味の大部分がうまみに変わっており、まろやかな甘みを感じる多少色気のある味わいであると同時に棘のないパイナップル的しっかりした酸。香りもアンズ、パイナップル、ブリオッシュ、ミネラルのほかにカフェオレ的熟成感があるため、リザーブワインが多いという印象でしたが、輸入元さんによると特にそういった説明はなかったそうです。冷やし過ぎると予想以上に複雑なよい香りが発展しないので勿体ないと思われます。ガス圧弱めで、うまみがとても多く、複雑かつ、かなり杯が進む。戻り香も少しパイナップル的風味含む。抜栓の次の日も非常においしい。4g/L「蜜リンゴや洋ナシ、桃を思わせる柔らかな香り。クリアなアタックに続く味わいは繊細かつ上品。中盤からわき出す複雑な旨みの持続性は素晴らしく、エネルギーに満ちたフィニッシュにも絶えず感じられる。(輸入元さんコメント)」<全行程を手作業で>ジャン・イヴが『正体不明』であるのはいくつか理由がある。彼のセラーは、シュイイの村に入ってすぐの住宅街の一角にあるが、黒い鉄柵が閉ざされた家屋には、『シャンパーニュ』どころか何の表札も出ていない。外観は完全に普通の民家だ。そこでシャンパーニュ評論の権威を驚かせたワインが造られているとは想像もつかない。建物の中に入っても、大手メゾンのカーヴやテイスティングルームのように見栄えのするものは何もなく、年季の入った道具が並ぶ小さなセラーは工房と呼ぶにふさわしい。訪問できる可能性が皆無なことに加え、彼のシャンパーニュを市場で見つけることも困難だ。ジャン・イヴが顔の見える取引を重んじるためである。実際に彼を訪問しないことには、そのシャンパーニュはもちろん生産者としての詳細も得ることはできない。生産量が少ない上に、現代のシャンパーニュ造りでは考えられないほど手間をかけていることも、稀少性の一因となっている。ルミアージュやデゴルジュはもちろん、打栓に至るまでの全工程を、彼は機械を一切使わず手作業で行っているのだ。ラベルでさえ、今でも人の手で糊を塗布してボトルに1枚1枚貼り付ける。糊がはみ出していたり、ラベルに小さな引っかき傷があったりするが、そこは手仕事のご愛嬌。きれいに整った見た目や大々的な広告は、大手メゾンに任せておけば良いとさえ思わせる魅力がここにはある。<堅実な職人が手掛ける上質なシャンパーニュ>ジャン・イヴ・ルグロンのシャンパーニュからは、畑の良さとブドウのクオリティの高さがまっすぐに伝わってくる。澱と長く接触させるシャンパーニュ独特の熟成方法が生む複雑さと旨みが傑出している。正しく、堅実な職人が手掛ける上質なシャンパーニュだ。他のアペラシオンではありえない程高い収量から造られたワインの薄さをドサージュの多さでごまかす商業的スタイルとは真逆の、優れたワインとしてのシャンパーニュが本来あるべき姿。その造りの手間暇を考えると、価格は極めて控えめだ。彼のワインは、大手メゾンのブランド戦略が生んだアクセサリーやステイタスを表す記号としてのシャンパーニュの対極にある。現在、シャンパーニュ市場は巨大メゾンが支配的だが、シャンパーニュの外では全く知られておらず、現地へ行かなければ発見しえない素晴らしい小規模なレコルタン・マニピュランは少なからず存在する。ジャン・イヴ・ルグロンは間違いなくその中の一人だ。彼のシャンパーニュを手にする幸運にたどり着けるのは、注意深く現地の動向を追い、実際に訪れた者のみである。91点(2015.11月試飲)パーカー92+点(2014.3月デゴルジュマンものへの評価、2015〜2025年、ワイン・アドヴォケイト221号)インターナショナルワインセラー92点(2014.3月デゴルジュマンものへの評価)ゴーミヨ誌15.5/20点ル・メニル・シュール・オジェ産100%。ドザージュ2g/Lとバランスを保つギリギリまで抑えた極辛口。2006年以来継ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴがベースとなるこのキュヴェは60ヶ月以上の瓶熟成の後に出荷される。澱との長い接触によりスタンダードなブラン・ド・ブランとは違った熟成感と複雑味を持つ。ロベール・モンキュイ、シャンパーニュ・グランクリュ・ブランドブラン・レ・シェティヨン・エクストラ・ブリュット’08(オリジナルギフトBOX)税別¥13000<あと1本>初入荷の超限定品!※このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。すべての値引き対象外となります。最新パーカー92点(※750ml試飲での評価。Kelley、2019年4月試飲)パーカー93点(※マグナム・1500ml試飲での評価。「メニルの中のメニルであり、世界の中心である」と生産が熱く語り、ル・メニル・シュール・オジェ村の中でも昔から最高条件と言われる「シャティヨン」単一畑産の初ヴィンテージ。ドザージュ3g/L、マロラクティック発酵は行わない。メニル・シュール・オジェの中にある「レ・シェティヨン」の区画は、「聖地の中の聖地」「メニルの中のメニル」などと評される、誰もが羨み、誰もが欲しがるような最高の条件の畑と言えます。』シャルドネの極めつけ、ブラン・ド・ブランの聖地として名高い特級ル・メニル・シュール・オジェ村、メニル駅の目の前に構える1889年設立のドメーヌ。現在はロベール・モンキュイの孫にあたる5代目ピエール・アミエが2000年より栽培醸造の指揮にあたる。所有畑全てがシャルドネの特級、ル・メニル・シュール・オジェと隣接するオジェ村にあるブラン・ド・ブランのスペシャリスト。メニルらしさであるデリケートさ、フィネス、ミネラルを最大に表す為に何よりも常に畑を耕す事を最優先とし、パーセル毎に分けた細やかな醸造を行っている。以前は「メニルに樽は一切必要ない」という考えから全行程をステンレスタンクにて行っていたが、経験を積み、試行錯誤を重ねながら近年ではバリック、大樽を積極的に併用している。その結果従来の雑味の無いピュアさに加えて味わいに深みと複雑味を与える事に成功、顕著な方向転換が見られる。リューディー名入り新キュヴェを複数仕込んでおり意欲的。研ぎ澄まされた水晶のような美しさを持つモノ・セパージュ、モノ・クリュのこれぞドメーヌ・シャンパーニュ。』の畑MVF2013年度版から3つ星←2つ星生産者に昇格しました〜!!!ベタンヌ&ドゥソーヴ2015年度版から4つ星←3つ星生産者に昇格しました〜!!!世界中で人気爆発!〜蔵元に輸出のアファーが殺到して数年前からは考えられないほど入手難となってしまいました。93点!ゴーミヨ16.5/20点お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです!今回のロットは2016年11月デゴルジュマン前回のロットは2016年8月デゴルジュマン63本完売!ありがとうございました「2017.5月下旬に再度飲みました。「2015.5月に飲みました。値上がりでもう買わないつもりだったのですが、、、数年前より明らかに品質が上がっていたので仕方なく買いました(笑)昔は下のクラスは少し緩いというか隙があったと思いますが、この銘柄で充分過ぎるほどおいしかったです!ピュアで透明感があり、ミネラルが強く、コクもありよいバランスで上質。ベリー、ナッツ、ブリオッシュ、ミネラルなどの香りから温度が上がってくるとロワールの健全で上品なヴァン・ナチュールのシュナンブラン的な軽く擦りおろした蜜リンゴ+少しのシナモン風味も出てくる。』、コクがあり、ミネラルの多く残る長めのアフター。抜栓の次の日も非常においしい」アルコール12%4つの特級(アヴィズ、オジェ、クラマン、オワリィ)を含む所有する7つの村のぶどうを用いたベーシック・キュヴェで個性豊かな味わいを持つ。2年分のアッサンブラージュで3年間の瓶熟成。シャルドネ90%、ピノノワール10%。「2016.正月に飲みました。香りと味わいもですが、基本的なコンセプトからしてL.オブリ・フィスさんの古代品種ブレンド・シャンパーニュよりもやっぱり優れている印象。予想通りミネラルが強く、骨格がある。寝かせてから飲んだ方がよりおいしいでしょうが、飲み頃NOW〜。抜栓直後はややキレのある酸に感じるが、抜栓の次の日以降は、キレよりも明らかにコクが増して、醗酵バターを多めに使って、香りにも端が香ばしくわずかに焦げ目のついたようなバナナ・マフィンやブリオッシュ、クロワッサンの香りが強くなる!エキス感もあり、一貫して強いミネラル、コンディションのよい酸と泡で他の要素も強く、充実している。絶対冷やしすぎないほうがおいしい。抜栓の2日後もまったく落ちない。前回輸入分も今回輸入分も輸入元さんで一瞬で完売だったそうです!また半年くらいは買えません※個性的な銘柄ですので、下記資料をぜひご覧ください。ピノ向きの畑に植えたシャルドネの味をピノテと言い、シャルドネ向きの畑に植えたピノの味をシャルドンヌと言う。テロワールの方が品種より重要だということ。混植混醸して品種の個性を捨象したほうがいい。』2003年アヴィズ村の一区画に植樹した異なる6品種による混色キュヴェ(ゲミシュター・サッツ)。大事なのは品種の味わいでなく土地が持つ個性の表現であり「テロワールはセパージュを超える」という。現在シャンパーニュで使われている3品種(シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエ)に加えてピノ・ブラン、アルバンヌ、プティ・メリエをブレンド。