」って一体なんでしょう?正解はQuattroは数字の4、Formaggi(単数形はFormaggio)はチーズ「4種のチーズ」という意味。注)クワトロ、とかクアトロという表示ばかりですが、正しくはクアットロ、です。これ、パスタでもピッツァでもある料理名で、我が家でもよくやります!大好き!そして先日、我が家のクアットロ・フォルマッジのネギのせピッツァを投稿したら「なんで4種か知ってますか?あと4種ってどのチーズですが」とコメントで聞かれたので、調べてブログネタにしてみました(平石さん、グラッツェ💛)。4つか?という明確な答えは見つからなかったのですが、元々は「レストランが微妙に余ったチーズを消費するために作ったパスタソース」だそう。この時に使ったチーズがたまたま4つだったのだのかなぁ~?パスタとピッツァではその4つもやや違うのですが、ピッツァの場合だと王道はピッツァなら必須のモッツァレッラなくてはならないゴルゴンゾーラクリーミーなフォンティーナハード系のパルミッジャーノ・レッジャーノだそう。4つなら何でもいいんちゃう?という訳でなく、つまり、上からフレッシュ系、青カビ系、クリーミー系、ハード系、チーズのカテゴリーごとに1つづつ入れることでバランスの取れた美味しさになるのです、どのサイトでも1.2.は必須とありつつも、1.はフィオールディラッテでもOK、3.はストラッキーの、4、はグラーノやペコリーノでもOK!イタリアは各州でご当地チーズがあるので、各サイトでも特に3.4.はいろんなバリエーションがありましたよ。うちのTOP写真のピッツァは、この写真(モッツァレッラはありません)、上のパルミッジャーノ・レッジャーノ、左のクレシェンツァ、右のゴルゴンゾーラを使用。クアットロ・フォルマッジ誕生の時のように、うちは微妙にチーズが余った時に作ります~この日は見ていただくと分かるように、微妙に余ってたゴルゴンゾーラを使いたかったから。