青紙二号鋼を鋼材に使用。柄は柔らかく手になじみやすい国産天然の朴を使用した握りやすい水牛口栗型柄で仕上げています。青紙二号鋼は、より良い切れ味と永切れを実現させるために白紙鋼をベースに改良された鋼でその刃持ちの良さと研ぎやすさが特徴です。本職の方は勿論のこと、切れ味の良さや刃持ちをお求めの方にも最適な逸品です。柳刃は刺身を引くというその特性上長ければ長いほど良いとされています。ご家庭の台所の奥行きなど環境や使い勝手を考慮すると、あまり長すぎず取り回しのしやすい7寸から9寸ぐらいまでの長さがおすすめです。※天然の木材、水牛角を使用しておりますため、製造の時期などにより柄や角の色など風合いが多少異なる場合がございますので予めご了承下さい。※商品写真は本刃付前の状態でございます。全ての製品はお求め頂きました時に丹念に本刃付をしてお渡ししております。