ラルマンディエ・ベルニエのテール・ド・ヴェルテュ・ノンドゼNVよりも強い乳酸ヨーグルト+レモンとミネラルの香り。時間とともに温度が上がってくるとアンズ、マッシュルーム、わずかにモカ的な香りも出てくる。ピュアで透明感があり、ややキレのある酸、ガス圧が弱い為に空けたてからかなり杯が進む!予想以上に複雑で、コクはそれほどでもないが、口中にうまみとミネラルが広がる味わい。バランスよく、魚介類の出汁が効いた料理全般と相性がよさそう。あさりの白ワイン蒸しはもちろん、オマールのテリーヌ、いくつかのネタのお鮨など。抜栓の次の日も非常においしい。熟成容器:ステンレスタンク濾過清澄:なしドザージュ:6mg/l以下ジャン・ルイ・ヴェルニョン、シャンパーニュ・プルミエクリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュットNV(750ml・RM)税別¥4300<売り切れ>絶対おすすめ!お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです!大人気でリピーター続出!2012年冬の当店で一番人気シャンパーニュ!!!グランクリュがラシーヌさんでずっと欠品中、、、今回のロットのプルミエクリュは異様においしいと担当者さまから聞いたので仕入れてみました!「2012.12月中旬に飲みました。今回のロットも素晴らしく美味しい!ヨーグルト的な上質な酸味、程よいコク、ピュアで透明感があり、泡の質もよくコンディション抜群。何杯飲んでも飲み飽きないし、食事との相性も幅広く良い。抜栓の次の日も最高においしい。「2011.10月に試飲しました。この生産者はかなり実力があるし、当店の好みだし、結構よいリザーブワイン使用している?感じです。透明感があり、泡の質が抜群でミネラル豊か。キレのある酸も上質でこの価格にして余韻長め。1950年創立のジャン=ルイ・ヴェルニョンは、1985年からビン詰めを始めました。2002年にクリストフ・コンスタンが醸造責任者になって、栽培・醸造のすべてが根本的に改められ、年を追うごとに目覚しい向上をしてきています。クリストフ・コンスタンもまた、アンセルム・セロスから大きな影響を受けた一人です。メニル村はアンセルムが住むアヴィーズと同じコート・デ・ブラン地域にありますから、収穫期が近づくと頻繁にアンセルムと情報交換をしているそうです。「ル・メニルでは、マロラクティック発酵をしないで仕上げるには、10〜11グラムのドザージュが大前提になっている。ドザージュしないで仕上げようとするなら、マロラクティック発酵をしなければバランスがとれない」と一般に言われています。「ブドウを完熟させて収穫すれば、マロラクティック発酵は必要ない」というのが、アンセルムとクリストフの意見なのです。』2015/10/29(木)アップ〜蔵出しポール・デテュンヌNV750mlラ・グランダム原酒の供給元!ポール・デテュンヌ、シャンパーニュ・グランクリュ・ブリュットNV(RM・辛口白泡・750ml)税別¥6000<売り切れ>絶対おすすめ!パーカー89点(ワイン・アドヴォケイト192号)パーカー89点(ワイン・アドヴォケイト186号)インターナショナルワインセラー90点MVF(旧クラスマン)2012年度版/20グラスGGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2012年度版15/20点!お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです!74本以上完売!ありがとうございました「2009.4月末に飲みました。凝縮したベリー、黄桃、蜜、ブリオッシュ、ミネラルなどの香り。非常に果実味豊かで、コクがあり、あくまでバランスよい重さ。このクラスでは珍しく飲み飽きない。オールシーズン重宝するタイプ。※現在販売中のものは、デゴルジュマン2015年4月、ヴァン・ド・レゼルヴ50%!基本的に2〜3年間瓶熟成。ステンレスタンク95%、木製大樽5%で発酵。ドザージュは約10g/l。近年、ベタンヌ&ドゥソーヴに絶賛されている生産者!このRMはかなり昔から、ヴーヴ・クリコの最高キュヴェ「ラ・グランダム」のアンボネーの原酒の供給元!『17世紀からグランクリュ・アンボネー一筋で栽培を営むデテュンヌ家。日曜日以外は基本的に朝6時から夜10時まで働いている現当主ピエール・デテュンヌは、リュット・レゾネにいち早く取り組み、メゾンの総使用電力の一部を自家ソーラー発電でまかなうといった「環境に優しいシャンパン造り」を実践しています。彼のシャンパンは、すべて同じ畑のぶどうから造っていながら、キュヴェごとにくっきりと異なる個性があることで有名で、ステンレスタンクのみならず大小様々な樽での発酵や熟成期間の違い、ヴァン・ド・レゼルヴ(下記説明参照)の使い分けといった醸造法によって、魔法のような多様性を表現しています。どのキュヴェの品質も現代シャンパンの最高レベルにあり、それぞれの際立った個性を堪能していただけます。ヴァン・ド・レゼルヴについてポール・デテュンヌがブレンドに使用するヴァン・ド・レゼルヴは、例えば2004年産メインのキュヴェで2004年産の比率が50%の場合、2003年産が25%、2002年産が12.5%、2001年産が6.25%・・・という風に30年以上前のワインまで遡ることができ、まさしく、この造り手に代々受け継がれてきた「秘伝のタレ」の趣です。このようなヴァン・ド・レゼルヴはRMでは極めて珍しいです。(輸入元資料より)』2018/7/29(日)アップ〜蔵出し正規品ジャック・セロスNV熟成したコルトンシャルルマーニュを泡にしたような芳醇な香りとトロみのある味わい非常に入手難!※販売条件をよく読んでいただきました上でご注文お願い致します。すべての値引き対象外となります。キープが短いお客様を優先させていただきます。最近、全然入ってきません、、、おそらくまた1年以上ご案内出来ません2012年、2013年と連続した不作や盗難により輸入量〜入荷数がさらに減少しております。ワイン新興国は買えません。世界中で欲しい人があまりにも増えすぎていますが、生産量は増えません。この量買えたのがすでに大げさではなく奇跡みたいなものです。かなりの本数をセラーから盗まれてしまった上に、ラベルも盗まれてしまって今後セロスに関する並行もののリスクが高くなるということでしょうか?※販売条件をよく読んでいただきました上でご注文お願い致します。すべての値引き対象外となります。キープが短いお客様を優先させていただきます。NVジャック・セロス、シャンパーニュ・グランクリュ・ブラン・ド・ブラン・イニシャル・ブリュットNV(RM・辛口白泡)税別¥21000<売り切れ>蔵出し正規品!※他の生産者のシャンパーニュ750mlと1:1となるようにご注文お願い致します。お一人様2本までとさせていただきます。すべての値引き対象外となります。今回アップ分は2017年11月デゴルジュマンです。最新クラスマン2007年度版18/20グラスクラスマン8.5/10グラスリアルワインガイド第10号にて絶賛される!シャルドネグラス、冷やしすぎない方がおいしい!「2005.5月にゆっくり時間をかけて試飲しました。濃い色、まるで熟成した飲み頃のコルトンシャルルマーニュを泡にしたようなニュアンスがあり、誰にでもわかりやすく凄さを感じさせてくれるシャンパーニュ。絶対に1度はこの生産者を飲んだほうが良いとすら言いたくなってしまうおいしさ。NVジャック・セロス、シャンパーニュ・ブランドブラン・ヴァージョン・オリジナル・ノンドゼNV(RM・辛口白泡)税別¥26000<売り切れ>超限定品!※1本につき他の生産者のシャンパーニュ750mlを最低でも2本以上ご注文お願い致します。お一人様1本までとさせていただきます。すべての値引き対象外となります。97点!MVF(旧クラスマン)2017年度版18/20グラスMVF(旧クラスマン)2015年度版18/20グラスMVF(旧クラスマン)2011年度版17.5/20グラスMVF(旧クラスマン)2009年度版17/20グラスGGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2017年度版17/20点GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2015年度版17/20点GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2014年度版18/20点GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2013年度版17/20点シトー派修道僧をイメージして造ったという、厳格な味わい。『ジャック・セロスの原料ワインの味わいを楽しめるドサージュ無しの辛口シャンパン。オリジナルはクラマンの比率が高く、そのため厚味があり複雑な味わいの原料ワインの持ち味が生きている。NVジャック・セロス、シャンパーニュ・ロゼ・ブリュットNV(RM・辛口・ロゼ泡)税別¥30000<売り切れ>超限定品!※他の生産者のシャンパーニュ750mlと1:1となるようにご注文お願い致します。お一人様1本までとさせていただきます。すべての値引き対象外となります。18/20点!MVF(旧クラスマン)2011年度版18/20グラスMVF(旧クラスマン)2009年度版18.5/20グラスGGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2015年度版18.5/20点GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2014年度版18.5/20点GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2013年度版18/20点GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2008年度版19/20点アンセルムは、骨格と筋肉のあるスポーツマンのイメージを、このワインに求めている。アンボネイの名醸家エグリ・ウーリエから調達した赤ワイン(ピノ・ノワール種100%)をブレンドして造っている。現在、この地に自社畑を持つようになり、今後、ピノ・ノワールの自社調達が可能となった。ピノ・ノワール(赤)は7%。6本入り)アンセルムは「このワインは非常にデリケートで特に光に弱く、セラー保管する際には照明を当てないようにボトルに紙を巻くか箱に入れて保存してほしい」と言っている。NVジャック・セロス、シャンパーニュ・シュブスタンス・グランクリュ・ブランドブラン・ブリュットNV(RM・辛口白泡)税別¥43000<売り切れ>幻の蔵出し正規品!※1本につき他の生産者のシャンパーニュ750mlを最低でも2本以上ご注文お願い致します。お一人様1本までとさせていただきます。すべての値引き対象外となります。96点GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2017年度版18/20点MVF(旧クラスマン)2012年度版19/20グラスMVF(旧クラスマン)2009年度版18/20グラスGGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2008年度版19/20点ジャックセロスのフラッグシップ的存在。アンセルムは教養のある崇拝すべき者のイメージをこのワインに求めている。SUBSTANCE(本質)と名付けられたシャンパン。最高の原料ワインを産みだすアヴィズ産のシャルドネをジャック・セロス独自のソレラで熟成しボトリング。シュプスタンスは独自のソレラシステムを組む。収穫の翌年、通常の小樽から4000Lの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4300Lのステンレスタンクに移される。毎年、4300Lのステンレスタンクから全体の22%をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移して行く、所謂ソレラが出来上がる。このソレラには1984年収穫からのワインが入っている。※他の生産者のシャンパーニュ750mlと1:1となるようにご注文お願い致します。お一人様1本までとさせていただきます。すべての値引き対象外となります。※他の生産者のシャンパーニュ750mlと1:1となるようにご注文お願い致します。お一人様1本までとさせていただきます。すべての値引き対象外となります。基本的にシュブスタンス以外は、エイジングでかなりおいしくなります!2017/9/3(日)アップ〜蔵出しエグリ・ウーリエ’06NVついにGGVF3つ星生産者に昇格しました〜!GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2013年度版から最高の5つ星生産者に昇格!MVF(旧クラスマン)2008年度版からずっと最高の3つ星生産者!1999年からは、フレッシュ感と酸のキレを維持するためにマロラクティック醗酵を行っていない※必ずしも評価とデゴルジュマン時期が同じではありません。シャンパーニュ最高峰のピノノワールから醸されたスティルワイン。新樽使いのスペシャリスト、ドミニク・ローラン氏がフランシス氏の為に最良の材質の木を選び造った樽を用いて、発酵、熟成を行っている。チョーキーなアンボネィ村のテロワールから醸されたワインは、非常に豊富なミネラルを持っており、シャンボール・ミュジニーのレ・ザムルーズやヴォルネィのタイピエを思い出させる味わいである。ランスから約8kmのところに位置するヴリニィ村、フランシス氏の妻の実家から相続された畑から醸されたシャンパーニュ。ブラインド・テイスティングすると到底ムニエとは思えない程の果実の凝縮感とボディの厚みを持つ。ムニエにおいても究極形、それがウーリエスタイル。安い並行ものに注意が必要です。17.5/20点!MVF(旧クラスマン)2014年度版16/20グラスGGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2014年度版16.5/20点MVF(旧クラスマン)2011年度版17.5/20グラスMVF(旧クラスマン)2009年度版17/20グラスGGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2013年度版16/20点GGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2009年度版16/20点ピノノワール75%、シャルドネ25%理想的な緩やかな南向き斜面に植えられた平均樹齢40年のピノ・ノワール冷やし過ぎない温度&シャルドネグラスがおすすめ「2007.11月に(デゴルジュマン2005年7月ものを)飲みました。ベリー、黄桃、ナッツ、蜜、ブリオッシュなどの厚みを感じる強い香り。インパクトのある果実味、ちょうどよい量の角のない酸、エキスが豊富で、コクと厚み、複雑性があり、余韻が長い。明らかに芳醇タイプで、あえて言えば、ボランジェから余分な甘さを取って、アフターを長くしたような感じと言えなくもない。「2010.12月に飲みました。大きめのシャルドネグラスもしくはブルゴーニュグラスで冷やしすぎない温度がよさそう。凝縮してトロみのあるアンズと蜜リンゴ主体+完熟ベリー、バターたっぷりブリオッシュ、ミネラルなどのコクとパワーを感じるやや重い香りだが、味わいは不思議と重すぎないという素晴らしさ!厚みとコク、深みがあり、長い余韻。よい酸でよいバランス。味の濃い蜜リンゴを頬張っているかのような果実感。結局3人で数時間かけて1日で空けてしまいました。樹齢50年を超える古樹のピノ・ノワールのみを使用した同家のフラッグ・シップのひとつ。人々が口々に紛うことなく、“シャンパーニュ随一のブラン・ド・ノワール”と絶賛する1本。94点(2016.8月試飲)パーカー94点(2016〜2030年、ワイン・アドヴォケイト225号)スペクテーター94点(NOW〜2029年)ゴーミヨ誌16.5/20点MVF(旧クラスマン)2017年度版16.5/20グラスGGVF(ベタンヌ&ドゥソーヴ)2017年度版18.5/20点デゴルジュマン2016年5月、106ヶ月熟成ウーリエの本拠地アンボネイ村を中心に、最高峰のピノ・ノワールが産出されることで有名な特級村ブージイ、特級村ヴェルズネイの葡萄を用いた同家の代表作。60ヶ月以上に及ぶ瓶熟の後にリリースされる。95点!エグリ・ウーリエ、シャンパーニュ・グランクリュ・ブリュット’02(RM・辛口白泡)税別¥16500<売り切れ>超限定品!※すべての値引き対象外となります。ウーリエの本拠地アンボネィ村を中心に、最高峰のピノ・ノワールが産出されることで有名な特級村ブジー、特級村ヴェルズネィの葡萄を用いた同家の代表作。昔からずっと自然な農法ドミニク・ローランから手ほどきを受けた最良の材質を使った、こだわりの樽で約3分の1を樽醗酵、無濾過1900年創立。モンターニュ・ド・ランス地区に100%グランクリュの畑を6ha所有し、そのうち約5haはアンボネにブージィとヴェルズネにはそれぞれ0.5haずつ所有しています。実にきめ細かく管理された畑から収穫された完熟した葡萄は、僅か3〜4.5g/lのドザージュしか必要としないパーカー5つ星生産者ジャック・セロスやサロン、クリュッグ、ボランジェと同じくクラスマン3つ星生産者2017/11/15(水)アップ〜蔵出しジョゼ・ミシェルNVハーフ・375mlこの価格帯最高のシャンパーニュのひとつ!非常にバランスよい味わいラシーヌ輸入品!ついに高く評価され始めてしまいました、、、数年前に出回った三ツ矢サイダー的な荒い泡でコンディションの悪い¥3000前後のシャンパーニュとは根本的に違います。大人気!60本以上完売。ありがとうございました「2013.1月下旬に飲みました。入荷後当店で休ませたこともありますが今回のロットもすごくおいしい。泡の質がよく、コクはそれほどないがバランスよく、今回のロットはいつもより少し酸が伸びやかに感じられた。ピュアでアフターに雑味ゼロなため、かなり杯が進んでしまうタイプ。「2011.10月に試飲しました。最近、¥3000前後のシャンパーニュが日本の市場で流通するようになってきていますが、ほとんどの銘柄が、人工的な甘さの強いものか、まるでサイダーのような荒く心地よさのない泡かどちらかのものが多いように思います。そんな中、このジョゼ・ミシェルは泡の質が非常にキメ細かく心地よいタイプで、(コクと深みはそれほどでもありませんが)本当の意味で価値がある銘柄だと思います。「2009.5月に750mlを短時間で試飲しました。前回飲んだときより大分高品質に感じられた、1月に飲んだハーフは8ヶ月以上前に入荷したものなのでヴィンテージやセパージュなど中身が違うのかもしれない。トレヴィジオールのプロセッコ→ランドロンの泡→このカルト・ブランシュの順で試飲したが価格通りに徐々に品質が上がっていき、このシャンパーニュはこの価格帯最高の銘柄のひとつで、誰にでも自信を持っておすすめできると感じた。したキレやコクが特徴ではなく、クリーミーな泡と非常によいバランス、傑出した心地よさが個性だと思われます。アフターの雑味と余分な甘さなく(不快な人工的糖分もない)、構造も緩すぎない。「2009.1月に375mlを飲みました。焼いたパン、柑橘類、蜜リンゴなどの香り。中〜わずかに強いくらいのガス圧、厚みよりはバランスとアフターのべたつきや雑味のなさが売りのおいしさ。温度も上げすぎないほうがおいしい。抜栓の次の日、泡が少し弱くなって、こちらの方が個人的には好み。何度も飲んでいますが、この価格帯では傑出したバランス、うまみがあり、泡の質も安っぽくない。オールシーズン楽しめるが、やや夏向きの味わい。「シャンパーニュの伝説的な人物」と地元のセラーマスターの間で敬われながらも、自らは「シンプルな古典的原理を応用する職人」と考えている。樹齢の高いブドウから造られ、クリーミーで芳醇な味わいと熟成香による奥行きが自慢。ラシーヌ一押しの定番シャンパーニュ!現在は息子のブルーノを始めとした3人の息子たちのサポートにより、ドメーヌの今後の発展が約束されている。』2018/10/17(水)アップ〜蔵出しリシャール・シュルランNVアッシュ2016/12/14(水)アップ〜蔵出しリシャール・シュルラン’08キュヴェ・ジャンヌかなり良心的な価格設定の造り手!ラシーヌ輸入の限定品!現在では、一部(2/5くらい)ビオディナミ。残りはすべてビオロジック南東部オーヴのシャンパーニュ全体の品質向上に貢献している生産者!高級レストランさま等でも値上がりした有名人気メゾンものシャンパーニュのオンリストを止めて、あまり値上がりしていない&品質とコンディションの特に優れたこの2アイテムを採用するお店が増えております!!!リシャール・シュルラン、シャンパーニュ・ブリュット・アッシュNV(750ml・RM・辛口白泡)税別¥4500<売り切れ>絶対おすすめ!限定品!輸入元担当者さま絶賛の1本!お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです!72本完売!ありがとうございました「2016.大晦日に飲みました。意外なことに今すぐ開けてのおいしさなら下記キュヴェ・ジャンヌ’08よりも上。いうのもシャルドネが程よい緊張感と豊富なうまみののった清澄感を絶妙に演出して驚くほどよいバランスでかなり杯が進むおいしさ。厚みとポテンシャルではジャンヌ’08に敵わないので数年後には逆転する可能性がありますが、今のアッシュNVのおいしさはなかなかすごいです。ミネラルも低くないので緩さもなく、アフターにかけて口中に広がる旨み成分。天ぷらそばに合う(笑)。酸と泡の質よいなぁ〜。上品でエレガントな泡。白い花の繊細さ、ブリオッシュやグリルのニュアンスの、よい熟成香・ピノノワールの力強さが上品なシャルドネと完璧なハーモニーをもたらす。口の中で果実味が弾け、余韻はフレッシュでレモンのニュアンス。熟成が進むとブリオッシュとミネラルを感じる。料理との相性は、アペリティフ、甲殻類、ソースで調理した魚など。』リシャール・シュルラン、シャンパーニュ・ブリュット・キュヴェ・ジャンヌ’08(750ml・RM・辛口白泡)税別¥5300<売り切れ>絶対おすすめ!超限定品!輸入元担当者さま絶賛の1本!24本完売。ありがとうございました〜※’08は再入荷不可能!「2016.11月下旬に飲みました。有名人気生産者のスタンダード品以下の価格で買える最上級品であり、しかも非常によくできている価格以上の品質です!冷やし過ぎない方がおいしい。開けても全く問題なくおいしいが、2年くらい熟成させるとかなり向上しそう。蜜リンゴ、アンズ、シナモンロール、スパイス、ミネラルなどの香り。予想より少し力強い果実、ガス圧強すぎず、強すぎず固くない酸、バランスよく、クドさのないほのかな甘みとともにちゃんとミネラルの残る長めのアフター。抜栓の次の日も非常においしい。緑色の淡い光沢に、金、薄い白色の美しい色合い。細い線でクリーム状、とても上品でデリケートな泡。花から花へ蜜を集めに移動する蝶になる。魅惑的な世界がフレッシュな果物籠を出し、ヴァニラとグリルの木のニュアンスを僅かに感じる。』ちなみに過去の中身に対する輸入元さんコメントシュルランでは、2種類のキュヴェがきわだっている。<スペシャル・ブリュット・アッシュ>は、ピノ・ノワールとシャルドネが各50%という古典的な割合である。口のなかにはバランスのよい充実した風味が感じ取れた。リシャールの祖母の名にちなむプレスティージュものの<キュヴェ・ジャンヌ>は、1995年ヴィンテージが主体であるが、いまだに幼年期の域を脱しきれず、あと数年は寝かせる必要があると見た。力強い骨格をそなえ、緊密に織りなすタンニンがあり、濃厚な果実味がたっぷり含まれている。洋ナシのタルトめいたところや、かすかなヘーゼルナッツ香とともに、コルクの上に逆立ちして年数を重ねて生じる、複雑な「酵母の分解」風味がわたしには感じられた。リシャール・シュルラン、シャンパーニュ・カルト・ドール・ブリュットNV(750ml・RM・辛口白泡)税別¥4200<売り切れ>ゴーミヨ誌15/20点4年前とほぼ変わらない価格!!!なので年々お買い得感が増しております!13年間以上農薬を使用していない自然な農法ビオディナミの畑も徐々に増やしており(すでにいくつかの畑ではビオ認証も受けている)、年々さらに品質が高まってゆきそうです平均樹齢35年オーブのピノノワール70%、シャルドネ30%ワイン王国13号などで高評価されています!※下位ラインナップのカルト・ノワールは、平均樹齢25年で同じセパージュ。10年の差でカルト・ドールの方が明らかに高品質です。Reserved.wine-ito@green.ocn.ne.jp。