調味料の効果はすごい!「料理のさしすせそ」とは何?「料理のさしすせそ」とは、【「さ」砂糖、「し」塩、「す」酢、「せ」醤油(せうゆ)、「そ」味噌】の5つの調味料ことを言います。料理の味付けをするときに、この順番に入れるとおいしく仕上がるのだとか。砂糖は塩より分子が大きく浸透性が低いので、先に入れて味を馴染ませるのがおすすめです!砂糖はサトウキビや砂糖大根から作られています。食材をやわらかくし、料理につやも出してくれますよ。加熱すると焼き色がついて香ばしい香りも広がります。水に溶けやすく食材の水分を吸着する働きがあるので、食材の乾燥を防ぐこともできる調味料です。塩は砂糖より分子が小さく浸透性が高くなるため、先に入れてしまうと砂糖が馴染みにくくなります。砂糖より後から塩を入れるのがおすすめです。日本には海水を煮詰めてる来る自然塩と、高い濃度の自然塩を再生加工した精製塩があります。塩には食材の水分を吸い取り、保存性を高める作用があります。発酵食品を作るためや、果物や野菜の色を良くするためにも使われます。魚介類や肉類の身を引き締める効果もありますよ。酢は酸味が飛んでしまうので、後から入れましょう。「さしすせそ」では3番目にありますが、煮物の場合は酸味を活かすために最後に入れるといいとも言われています。米や麦などの穀物や果物を原料にしたもろみ、またはこれにアルコールや砂糖を加えて酢酸発酵させたものが酢です。塩気と甘味を緩和してくれ、野菜の褐変を防ぎ、みょうがや紫キャベツなど赤色などの食材の色を鮮やかにする効果もあります。殺菌作用もありますよ。発酵させてできたもろみをしぼって作られます。魚介や肉類の生臭さを消し、風味を良くしてくれますよ。殺菌や保存を助ける作用もあります。味噌は風味が飛んでしまうので、後から入れましょう。茹でた大豆と塩に麹を混ぜ、発酵させると味噌ができます。使う麹により、米麹を使った米味噌、麦麹を使った麦味噌、豆の麹である種麹を使った豆味噌の3種類に分かれます。風味をつけ、保存性を高めてくれますよ。味噌にも魚介や肉類の生臭さを消し、風味を良くしてくれる作用があります。調味料の効果はすごい!「料理のさしすせそ」について詳しく見ていきましたが、味付けをする以外にもたくさんのうれしい効果がありますね!味付けするときは調味料の入れる順番を気にして調理してみてください。...もっと見る新着記事タコの数え方知っていますか?それにはちゃんと理由もあった!世界で水揚げされるものの約6割は日本人が食べているとされるタコ。旨味のあるタコはたこ焼きやたこめしはもちろん、お刺身や煮物にしてもおいしいですよね。そんな日本人の食生活に馴染んでいるタコの数え方を知っていますか?今回はタコの数え方についてまとめました。定番のひじきの煮物をおいしく!今すぐできる簡単なコツとはひじきを使った代表的な料理に煮物がありますが、一緒に煮込む具材やひじきの戻し時間等気になることがたくさん!お弁当の1品に使われることも多く、おいしく作れるようになっておきたい料理の1つですね。今回はそんなひじきの煮物のコツをご紹介します。パスタの種類いくつ知っていますか?ぜひソースに合わせて使い分けて500種類以上あるといわれているパスタ!普段パスタを使い分けていますか?家庭で作るときは細長いものを使うことが多いと思います。お店ではソースに合わせてパスタを変えていたり、最近ではスーパーでもいろいろな種類のパスタを見かけるようになりましたね!スパゲティのような長さが25cmほどの長い棒状のパスタをロングパスタ、短くいろいろな形を楽しめるパスタをショートパスタといいます。お気に入りのものを見つけて使い分けてみてください。クッキングシートの代用品には何がある?いざ調理をスタートしようとした際に、「クッキングシートがない」という経験をしたことがある人もいるのではないでしょうか。急いで買いに行かなくてはと焦ってしまいますが、実はクッキングシートはさまざまなもので代用することができます。こちらの記事では、クッキングシートを使うシーン別に代用できるものを紹介します。どれも家庭にあるようなものばかりなので、ぜひ参考にしてみてください。スキムミルクがないとき!おすすめの代用品5選パンやお菓子を作るとき、レシピに「スキムミルク」と書いてあることがあります。普段あまり使わないスキムミルクをわざわざ買いに走るのはためらわれますね...。スキムミルクがないと料理ができない!と考える前に、他のもので代用してみませんか。こちらの記事では、スキムミルクの特徴や、スキムミルクの代用品となるものを紹介します。