Decレーズン酵母液種作り久しぶりにレーズン酵母を起こしてみたくなりました。忙しくて酵母のお世話ができないので、作っていなかったのですが、あの美味しい酵母のパンが食べたくなってきました。レーズン酵母は私の中で一番お手軽な自家製酵母。失敗もないので気軽に起こせます。冬という時期もあり、発酵器を使い24時間一定温度で管理します。Decシードミックスのクッペ昨夜仕込み、オーバーナイトで8時間。シードミックスのクッペを焼きました。オーブンの限界を感じます。焼きムラ、位置によるクープの開き方の違い、天板の前後入れ替え、、、などなど、面倒くさいーーーー!><カンパーニュなどの大物1個ならまだなんとか対処できても、小物となるとそれぞれを均一に焼かなければいけません。サイズを違えています。Dec携帯のパノラマで撮影したリビング携帯のカメラはよく使うけれど、パノラマ撮影はほとんど使ったことがありません。手元がブレてしまい、まともに撮影できないことが一番の理由です。皆さんどうやって撮影しているのでしょう??うまくできないのは私だけなのかな???何十枚も撮影して唯一まともだったパノラマがこちらです。これ以外はぐにゃりと歪んだものばかり、、、、とほほ。Decオートリーズのカンパーニュ、理想に近づいている!昨夜仕込んだカンパーニュ。(8時間)、ニーダー使用、布取り、なまこ成形、焼減率20%。