インドカレーのレシピ公開中インド料理のレシピ、旅行記などを書いています。南インド・ケララ州のネタが多いです。ブログは移転しました。約3秒後に自動的に移転先へ遷移しますのでお待ちください。自動的に切り替わらない場合は以下のURLをクリックしてください。2018-08-29【インド料理レシピ】カボチャのパチャディインド料理レシピ(豆・野菜)ヨーグルトとココナッツで作る南インドのベジタリアン料理、「パチャディ」を紹介します。このブログでパチャディを紹介するのはまだ2回目です。定番メニューなのですが、筆者があまり好きではないから、というのもありまして...。いうことで、今回は徹底的に自分の好みに合わせてみました。全体的に刺激少なめにしてあります。広めの鍋にカボチャ、しょうが、青唐辛子、水を入れ、蓋をして中火→弱火でカボチャが柔らかくなるまで加熱する。焦げ付きそうなら、適宜水を足す。火を止めて、カボチャを粗くつぶす。完全にペースト状にせず、ところどころ食感を残す。ココナッツペースト、塩、レモン汁を加えてまぜる。フライパンにココナッツオイル、マスタードシード、タカノツメを入れて、中火で加熱する。マスタードが弾け始めたら、カレーリーフを加えて10秒くらいフライパンを揺すり、香りを移す。油ごとカボチャの鍋に加える。ココナッツの甘味、ヨーグルトとレモンの酸味、テンパリングの香ばしさが合わさった出来上がりになります。注意点カボチャを煮るときに水を入れすぎないこと。足りないときも様子を見つつ、チマチマ入れましょう。最終的に鍋底に水が残っている必要はありません。レモン汁の量はお好みで調整して構いませんが、ある程度酸味が利いていないとおいしくなりません。食材についてカボチャを使うのが一般的かは分かりません。パチャディの定番というと、パイナップルやオクラでしょうか。ココナッツパウダー→本来はココナッツミルクを作るためのパウダーです。別バージョンとして、サワークリームを加えるという手もあります。その場合、ペーストを作る際のヨーグルトを150ccに減らし、サワークリームを50cc加えます。数年前にインドで食べたサワーテイストのカボチャ料理(下の写真のヤツ)をイメージしたもの。インドのヨーグルトを家庭で作れる種菌が売られています。こちらの種菌から作ったヨーグルトを使用しました。市販のものより断然おいしくておすすめです。通販サイトのリンクを下に貼っておきました。南インド風の蕪入り豆カレーを紹介します。月別アーカイブ参加グループ料理レシピ食べ物リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!Curry-Enghiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。