醸造学・日本酒を学んできました。日本酒は日本人の誇りであるお米から生まれ、その地域地域に根付いた文化からその一つ一つが醸されています。ところが、そんな「日本酒の消費量」は1978年をピークに減少の一途をたどり、2003年には焼酎にも抜かれ、いまやアルコール飲料全体の8パーセントにも満たないところまで来ています。「日本酒」はほかの酒類には無い、「並行複発酵」と言う発酵方法で作られていて、これは日本が誇る技術でもあります。その技術にも負けない、美味しさがあり、料理との合わせがあるのに、その奥深さを知らないまま日本酒の蔵元が無くなっている、という事実があります。私の使命は「人とお酒をつなぐ」こと。現在、日本酒の若者離れは顕著であるといわれています。ワイン・焼酎・ビール・・・と店頭にあっても、日本酒は「若者の眼中にはない」という状況です。利酒師として、その橋渡しとなり、ライフスタイルの中に「日本酒」がある姿を求めて活動して行きます。今後、NPO法人化を目指し、一つ一つ力をつけて、日本酒をより多くの人に知ってもらい、楽しんでもらい、美味しいと思ってもらえる活動をしていきます。なでしこりか日本酒シャンパン!?年に一度のクリスマス、今年は日本酒シャンパンで特別な夜を過ごしてみては如何でしょうか?この度、SAKAZUKIが日本酒シャンパンの特設サイトをオープンしましたので是非ご覧ください。