昼食はしらすと塩昆布の炊き込みご飯です!だし汁で炊いたご飯に、炒ったしらすと塩昆布を入れて混ぜ合わせ、上に葉ねぎをトッピング♪しらすの香りと塩昆布の塩味が程良く、いつもの五目ご飯とは一味違った炊き込みご飯になりました。̄〃)写真では見えにくいですが、春菊の白和えは、木綿豆腐をペースト状にして具材と混ぜているのでとてもなめらかに仕上がっています。味付けは、砂糖・味噌・すりゴマ・醤油・みりんです。・あじの塩焼き・野菜の天ぷら・わさび和え昨日の夕食は、焼き魚と野菜の天ぷらでした。天ぷらは、衣に少しお酢を入れると、カラット揚がりサクサク感が長続きします!(≧ω≦)b今回の具材は、姫たけのことししとうとさつま芋の3種類。した天つゆにつけて食べます。o(>▽<)o副菜としての提供でしたので、量も丁度良かったようです。入居者さんが好きな量のご飯を盛り、その上にかに玉を乗せ、あんをかけます。水餃子は、ガラだし・醤油などで味付け、香り付けにごま油を入れました。竹輪の紅生姜衣揚げは、揚げ花の中にみじん切りにした紅生姜を加えているのでうっすらピンク色に揚がります。食べた時に紅生姜の風味が口の中に広がり、食感も楽しめるメニューですv(。・オードブル(エビフライ・唐揚げ・ポテト)・春のフルーツボール・バースディケーキ先週の21日の夕食は、4月誕生会で、手巻き寿司を提供しました!手巻き寿司は一昨年から取り入れていますが、その時、初めての手巻き!!という入居者さんも多く、戸惑いもありました。その他には、タマゴ・胡瓜・しそ・レタスを用意しました。上手く巻けない方には職員がお手伝いしながら、ワイワイ楽しくお食事出来ていたので一安心d(*'-'*)b汁物は鮭の三平汁!しっかりダシが効いていて野菜も柔らかく体もあたたまります。春のフルーツボールは、フルーツ缶に、手作りゼリーとキウイフルーツ、3色白玉を混ぜて、いちご・メロンを飾っています♪3色白玉は、ピンク色と黄色、白色をひとつひとつ手作りしました!テーブルをまわっている途中、沢山の方から「とってもおいしいよ」と言っていただけました!一番嬉しかったのは、「ここに来てから13年で1番良い!!」という言葉。・手作りジャム今日の昼食はパンメニューで、コーン&クルトン入りのコーンスープとサクサクのサーモンタルタルフライ!そして、初めて提供しました、ふきの洋風煮浸し。今日は色どりを考えシャトー人参も一緒に味付けしました。『血液を浄化し、血管を強くするビタミンCやミネラルが多く含まれている文旦。昔から高血圧のお薬とも言われているほど。更新が遅れてしまいましたが...(;^_^A15日の夕食は、オムライスでした!(≧ω≦)bチキンライスを作り、ひとつひとつ卵シートで包んでいます。魚介のだしが良く出ていてお芋もやわらかく煮えていました。甘いお揚げと赤かまぼこ、ワカメ、長葱が乗っています。空也蒸しは今回、茶碗蒸し風にしてみました。豆腐が入るのでいつもより少し塩味をきかせています。やわらかくて、さっぱりしているので入居者さんには食べやすかったようです。デザートはフルーツに白玉こしあんを入れて、ぜんざい風にしました。今日の昼食は、久しぶりの選択ラーメンです!!朝食時に、入居者さん1人1人に食べたい味を聞きます。人気は醤油!次に味噌!塩!チキンガラや野菜くず(長葱や人参の皮など)を入れてコトコト煮て、だしをとり3つに分けてそれぞれ味付け。́▽`Aもっと大変なのは、配膳の時...入居者さんが次々と来られます...「〇〇さん、味噌味です!」「〇〇さん、醤油です!」と調理員さんの声が響きます。麺を湯切りしスープを注ぐ調理員さん、具材を盛り付けする調理員さんと私、全てお盆にセットして入居者さんにお渡しする調理員さん...厨房の中はとても慌しくなります。