外はカリッと、中はふんわり。TREE外はカリッと、中はふんわり。厚さ4.5cmの「幻のホットケーキ」TEL.075-541-1183(ご予約は承っておりません。混み具合のお問い合わせはご遠慮ください。ル大和町6-1日宝モア祇園1Fcafe.bluefirtree@gmail.comメニューコンテンツへスキップトップページmenu今月のお知らせ当店からのお願いアクセス採用情報お問い合わせトップページツイートホットケーキはみんなの懐かしくて優しいおやつ。小さな頃から繰り返し食べてきましたよね。どんなホットケーキが食べてみたかったでしょうか?私はとびきり分厚くてふかふかのホットケーキが夢でした。いざ分厚く焼こうと思ってもこれがなかなか難しい。生地の配合を変えてみて膨らんだと思ったらカチカチぱさぱさ。焼けた!と思ったら中まで火が通ってない。焼き時間を長くすると焦げちゃう。オーブンを使うとなんだか『ホットケーキ』じゃないものになってしまう。食べたいのは鉄板で焼いた表面にいい感じの焦げ目がついたホットケーキなんです。試行錯誤してやっとできました。夢に見た分厚いのに中まで火が通ってふかふか。水分持っていかれるカチカチぱさぱさじゃない。表面にはいい歯触りのさっくりとした焦げ目。自画自賛ですが「美味しいな。この気持ち、たくさんの人に共感してもらえるといいな。たくさんの人に「これが食べたかった」って言ってもらえると嬉しいなと思ってカフェを始めました。それが当店の「幻のホットケーキ」です。当店のホットケーキは開店以来すべて私が焼いています。これまでたくさんの方に召し上がっていただき本当に嬉しく思っています。ホットケーキは単純な作業で出来る食べ物です。毎日毎日焼いていても自分で100点満点と思えるものにはなかなかたどりつけません。満点に近いものをお客様にお出しできるよう日々試行錯誤しています。嗜好品なので人それぞれ好みのお味があると思います。柔らかいのや、もっと甘いのや、もっとザクザクのや。私は私の美味しいと思うものを焼いてます。当店のホットケーキを好みじゃないという口コミを拝見すると少し悲しいですが、いつかその方にも好みのお店が見つかればいいなと思うようにしています。毎回きちんと計ります。毎回きちんと泡立てます。毎回きちんと粉をふるいます。それでも毎回まったく同じにはなりません。温度や湿度、微かな火加減の違いで変わります。私が焼いているので少しづつ上達はしていると思ってます。当店のホットケーキは開店当時より今の方が美味しくなってると思います。開店当初に来てくださった方、ごめんなさい。昨日より今日の方が美味しいです。今日より明日の方が美味しいです。なれるように頑張ってます。明日来てくださるあなたの為に、今までで一番美味しいホットケーキを明日焼こうと思ってます。外はカリッと中はふんわり、バターをたっぷり使って厚さ4.5cmに焼き上げます。バターとメープルシロップ、とろりと生クリームを乗せてふわふわのホットケーキと召し上がれ。2010年5月に営業を始めたカフェのお時間。開店当初から一番人気の「幻のホットケーキ」は京都・祇園のカフェ、ブルーファーツリーで。トピックス当店で管理・更新しているのは当ホームページと下記のツイッター・インスタグラムのみです。その他のサイトは当店は管理しておりませんので情報が古い場合、終了したものなどが残っている場合などがありますのでお気を付けください。https://www.instagram.com/cafe.bluefirtree/以前はバー営業もしておりましたが、2017年6月を持ちましてバーの営業は終了いたしました。現在はカフェのみの営業になります。ニュース2018年11月5日ホームページリニューアルいたしました。reserved.ログイン。