学び、イタリア料理の本質を探る。MORE自分が作っていたイタリア料理は根本から覆された。地元のイタリア料理店で5年半勤務し、シェフという立場になりメニューを考える立場になったとき、料理雑誌を参考にして考えていた。MORE一生楽しめる世界の扉を開け。これからはイタリア料理の時代が来ると感じたから。MORE短期留学は、イタリアーナへの近道。食文化を堪能する(胃袋でイタリア全土を制覇したい)ため。(株)文流の西村会長の紹介。MORE厨房では、いじられ役に徹すべし。不況の影響で仕事がなくなり、家族に猛烈にプッシュされて。MORE歴史と風土に根付く滋味あふれるトスカーナ料理を極めろ。前の仕事の退職を決めたときに、行くなら今しかないと思いました。MORE“旬”の食材を食べる喜びが、ここにある。大(ダイ)と申します。私は、30歳のときに脱サラをして調理経験ゼロで料理の世界に飛び込みました。ルッカ・イタリア料理学院で基礎を学び、その後一年間トスカーナ州のシエナとモンテカティーニテルメという場所で研修を行いました。2«12お気軽にご相談ください。専門のスタッフが、あなたのイタリア料理留学を全力でサポートします。【お知らせ】料理経験者向けレストランインターンシップコースが新設されました。村川さんは、日本でも数年間さまざまなレストランでご修行された料理人。