こちらは濃厚パンチある旨味。魚介、味が繊細でお洒落な好みのスープがメニューに並ぶ。並んでやっと食べれたラーメン。ノリ、刻んだ玉ねぎ、レアチャーシュー、レモン。しているスープの飲み口に対して味はしっかり出汁が出て濃厚。煮干しが強く感じ、牡蠣や鮟肝の深みある出汁がコクを。麺は低加水麺で細麺ストレート。粉感のある噛みごたえ。魚介スープにとてもあっている。麺に絡まって美味しく頂ける。レアチャーシューは柔らかくとろけて、各々のうまみが噛みしめると溢れ出す。鳥は更に燻製されていて香りも楽しめる。絞ってみたが出汁のパンチ力のが上回っているので、味変はしなかった。長いメンマ、刻んだ紫玉ねぎ、えのきのソテー、鳥チャーシューレア。そのスープの繊細さと出汁の旨味や甘味に夢中になる。シーフォアグラよりもこっちのが好みのスープ。スープを飲みながら美味しく頂く。鳥チャーシューもレアが2枚。柔らかく上品でラーメンにこのあっている。パスタでいうとカッペリーニのような麺。ラーメンで表現したペペロンチーノ。細切れのチャーシュー、玉ねぎスライスがトップに。混ぜ合わせるとオリーブオイルで潤う。ガーリックフライのカリカリ感と香ばしさが混じり合う。程よい塩っけで美味しいアーリオオーリオ。味変にかける和えそば専用ソースが2種。違った美味しさで爽やかな酸味でスッキリ美味い。