中部の料理、ブンボーフエ等で使わる。北部の料理で使われる。linhマムトム(エビを発酵させてつくった調味料)は、有名だが、マムルオックは、知りませんでした。この店は、注文してから提供が早かった。ランチの混む時間、手際が良い。ごはんとスープはセットして、それにおかずを合わせて完成。いうシンプルな動作は好きです。この料理を見て、ランチの何番を注文したかわかる人は、かなりのベトナム通です。正解は、左から、「2番のさつま揚げ」、「6番の鶏肉料理」、「1番のバナナと貝と豆腐料理」あとから到着の2人は、「7番の骨付き肉料理」と、「3番の肉料理」。この食堂、なかなかおもしろいです。ランチのメニューの種類が豊富なのもいい。ベトナムの食文化の研究をライフワークにしているので、いい研究場所です。昨日、自分の注文した料理です。バナナがサツマイモのような食感で、おいしい一品です。この料理は、ブンドウマムトムの店で、よく見かけます。さつま揚げのトマト煮チャーカー、さつま揚げは、ベトナムの食生活に欠かせない食べ物です。