黒酢と香醋はどちらも長い期間をかくて熟成されますが製法と原料に違いがあります香醋は原料として米や大麦の他にコーリャンも使用しますし、両方とも長い時間をかけて熟成されます黒酢と香醋(こうず)の違いは?「黒酢」は中国から伝えられた栄養食品ですが、その中国で実際に作られているのは「香醋」です。どちらも長い期間をかけて熟成されますが、香醋は原料として米や大麦の他にコーリャンも使用します。日本の黒酢はもともと中国から伝えられたものと言われています。香りがとても豊かなことから香醋と名付けられており、日本の黒酢よりもアミノ酸やエキス分が豊富です。山西省が最大の産地で、その品質においても山西省で作られたものが最高とされています。日本の黒酢と同じく長い年月をかけて熟成させるのですが、その原料と製法に違いがあります。日本の黒酢の場合、原料として米(玄米)、または小麦もしくは大麦を加えたもののみを使用します。米の使用量が穀物酢1リットルにつき180g以上であることがJAS規格において定められています。香酢の原料は米、コーリャンそれに対し、香醋は米や大麦の他にコーリャンも使用します。使用する水も日本と中国では違いがあり、それも黒酢と香醋の風味の違いとなって現れています。製法の違い黒酢はほぼ放置したまま黒酢はつぼに米と麹と水をつぼに仕込み、その後は手を加えません。野外に放置し長い時間をかけて熟成されるのを待ちます。香酢は職人がつきっきり香醋はこのような製法以外にもいろいろなものがあるのですが、もっとも代表的なのはもち米を使用した製法。もち米から酒を仕込んで、そこにモミ穀を加えて発酵させます。酢が醸造されるまでは職人がつきっきりになります。この製法で作られた香醋はアミノ酸が非常に豊富で、その含有量は日本の黒酢の約3倍と言われています。香醋は日本のお醤油感覚で中華点心のツケダレとしてよく使用されます。他に次のような使い方もあるので、ぜひ試してみてください。香醋ドレッシングいつものドレッシングに香醋を少し加えるだけで、より酸味が強くなってサラダをさっぱりいただくことができます。フルーツジュース香醋を大さじ1杯、好きなフルーツジュースにくわえて飲むと、香醋独特の臭いも気にならずに飲めます。黒酢とは目的別にサプリを選ぶ黒酢サプリを種類で比較もろみを配合しているもの、香醋で出来たもの、にんにくを配合しているもの...などで種類が分けられ、おすすめのサプリも違います。黒酢のサプリメントは他の健康食品と比べて非常に安く、1日で換算するとたったの50円前後。コストパフォーマンスが高いんです。使用される黒酢でもっとも多いのは鹿児島県の伝統製法で作られたもの。もみ殻で発酵させたり、もろみを使用したり工夫してます。黒酢にんにくサプリを比較ソフトカプセルのサプリメントなら匂いもまったく気になりません。黒酢にんにくはダブルの効能でパワーをつけることができます。彼氏はいるが、お互い結婚には無関心。管理人の同僚、部署も同じ。ダイエットの効能に期待。最近子供の手が離れて、健康オタクへなりつつある。レシピや料理法に興味津々。管理人の同級生で自営(本屋さん)。黒酢のサプリメントにはまってる。