甘すぎない酢飯は甘酒で作れる♡大人もおいしい『発酵ちらし寿司』│発酵ひな祭りレシピちらし寿司ひな祭り3月は、お祝い事や旅立ちの季節です。イベントごとが多いこの時期でも、3月3日のひな祭りは大切にしたいですね。今回は、ひな祭りのお祝いや、持ち寄りパーティなどに役立つメニューを作ってみました。見た目にも華やかでヘルシー、かつ、発酵力も増し増しの『発酵ちらし寿司』です。卵も、錦糸卵ではなく炒り卵にすることで、グンと調理の時短に。炒り卵は、食べやすくて見た目にもかわいいですよね。緑の彩には、旬の菜の花を湯がいて乗せるだけで春らしさが出ます。もてなす側も、もてなされる側もハッピーになる、春にピッタリの『発酵ちらし寿司』レシピをご紹介します。酢飯と炒り卵は、砂糖の代わりに甘酒を使用!ヘルシーで優しい甘さの『発酵ちらし寿司』をひな祭りに♡お砂糖を使わずに甘酒を使った酢飯と炒り卵を使います。甘味付けの役割を、酢飯だけではなく炒り卵にも担ってもらうことで、ちらし寿司全体にほどよく甘さが回ります。甘酒は沸騰させて、酵素を失活させてからすし酢に合わせて、酢飯に使いましょう甘酒を使ったすし酢で酢飯を作る場合は、少し注意が必要です。甘酒には、お米のでんぷん質を分解する酵素が含まれています。その酵素がお米を分解してお米がパラパラになってしまうので、甘酒を沸騰させて酵素を失活させてから使うのがコツです。雑穀ご飯は、水分を1割ほど控え、固めに炊きます。甘酒はミキサーにかけて滑らかにしておきます。小鍋に甘酒すし酢の材料を入れ、よく混ぜて火にかけ沸騰させて人肌に冷ましておきます。炊きあがった雑穀ご飯は、温かいうちに甘酒すし酢を回しかけ、切るように混ぜ合わせ、布巾をかけ冷ましておきます。卵3個は割りほぐし、甘酒と塩を加え良くかき混ぜ、油を温めたフライパンに流し入れ、弱火でゆっくり色よい炒り卵を作ります。菜の花は、サッと茹でて刻んでおきます。酢飯が冷めたら、甘酒炒り卵、桜でんぶ、茹でた菜の花を色よく飾り、いただきます。facebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。発酵食品の仕込みや発酵食品を使った発酵家庭料理をご提案させていただいています。発酵手作りご飯生活応援中。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。