キャレ』が、ついに日本初上陸しました。ショコラティエのシェフのジャン=ピエール・ロドリゲス氏(パリ出身)は、パトリック・ロジェ、ピエール・エルメ、レクレール・ドゥ・ジェニなど様々なお店で修業してきた方です。2018年には「パリの15人のショコラティエ」にも選ばれています。フランスでは、四角いボンボンショコラは先にガナッシュを作り、後からコーティングする方法が主流ですが、『ショコオキャレ』の場合は、ガナッシュやキャラメルがとても滑らかで柔らかかったため、キューブの型に、先にチョコレートを流して、外側のシェルを先に作る方法をとっています。見た目もキューブ型で、模様も個性的でおしゃれです。色々な味と見た目が楽しめるチョコレートはプレゼントにもおすすめ。ゴマのプラリネなど、意外性のある素材のマリアージュと繊細なテクスチャーは、見た目の華やかさからは想像がしにくいです。キャレ)』が、2019年、ついに日本初上陸しました。京都のサロショへ行ってみました。2」は、ジャン=ピエ―ル・ロドリゲスさんのお店の名前で、チョコレートチョコレート、四角いチョコレートという意味です。ルービックキューブからコンセプトの着想を得ています。ルービックキューブをイメージして作られたというショコラが印象的です。(9個入り)」はすでになくなっていました。4個入りはありました。人気のサロン・デュ・ショコラ限定の9個入りは完売していました。買ったのは、4個入り。一周ぐるっと回っているあいだに4個入りも、売り切れ。プラケースに入っています。横から開けて出してみました。積み上げてみたり...してみたくなる可愛さ♡マカロンサイコロみた~い!2020年のホワイトデーギフト♡はコチラキューブ型にしている理由ジャン=ピエール・ロドリゲス氏が作るこちらはのショコラは、すべて、キューブ型で抜いたチョコレートのシェルの中に、ガナッシュやプラリネを詰めています。型に入れる方法にしたのは、やわらかいテクスチャーを実現できるからです。これは、コーティングでは不可能です。このフォルムのおかげでグルマンさが増すし、コーティングしたショコラとは違った印象を受けるようにできています。かじると、なめらかなフィリングがあふれ出るという感じ。それに、2層にも3層にもできるので、小さなガトーのように複雑に仕上げることだってできるので、可能性はむしろ広がります。センチ四方にたどりついたのだそうです。2センチだろうが、1センチだろうが、外側のチョコレートの厚みは変わらない。ガナッシュやプラリネの分量が違ってくる。なると当然、味の印象も変わってきます。本物の味、グルマンに感じるられるちょうどいいサイズというのが重要です。それがこのサイズだったというわけです。それと、このキューブ型でこだわっているのは、ちゃんと角がカクカクと角ばっているという点。小数点以下のわずかな違いにもこだわりをみせています。キャレ)のプラリネを食べてみた白いプラリネから食べてみましょう。