シンプルな建物のお店は、シンプルな客席と大きな厨房。濃いめの醤油と一緒になったスープは、いわば豚骨醤油味。見た目、思ってた以上にあっさりしているのが意外。生卵を落とすのも徳島ラーメンの特徴らしいですが卵をとくと、スープがさらにマイルドに。Kakizaki徳島ラーメン徳島名店ココは美味い!今まで正直、徳島ラーメンを期待したことがありませんでした。久々にこの店のラーメンが食いたくなった。数ある徳島の名店の中でも絶大なインパクトを持つ店...『王王軒』さん。一言で言えばド豚骨(鶏ガラも使用している)。徳島にある他の店ではあまり感じることのない骨髄のザラみまで感じるラーメンを提供してくれる。1998年創業と歴史はそこまでないが、地元の方々に聞くと、これが徳島ではクラシカルな部類のラーメンなんだとのこと。場所は徳島市内から吉野川を名田橋で渡った藍住町側。かなりの郊外だが昼時も夕時も地元の客の車が引っ切り無しに駐車場を埋める。御主人は独学でこのラーメンを作り上げたそうだ。豚骨と鶏ガラをベースに15時間炊き出した出汁。最初は強火で骨が砕けるまでガンガン炊き、次第に火力を弱めて最終的にまろやかに仕上げてある。元ダレ(かえし)は特製の醤油。一口啜ればそのまろやかとコクの深さ、刺激的な香りを楽しむことが出来るだろう。麺は中細のストレート。麺の硬さをリクエスト出来る。「カタ」にしたがシコい。当然のごとく替玉(100円)があるのも嬉しい。特筆すべきはトッピングのバラ肉。他店のものも美味いのだが、『王王軒』さんのバラ肉は独自のタレに漬け込んであり甘い。これが九州人の私には堪らないのだ。