全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が好きなので喜びます。コレは何度も作っているので、もうレシピを見ませんが最初はココを必ず見ていました。鱗多いのです、にしん。捌き方」で調べたのがこちら。十文字じゃなくて、縦に切れ目をいれています。今回の調査事項「おとし蓋、いい加減に買おうかな」うろこ処理からやってみよう!にしんの煮付けを作ります▼鱗を落とします100均で鱗をとる道具を買いました、包丁よりは鱗が飛び散らない気がしています。左右に動かして、どんどん取っていきます。「なんも、春先の温度くらいにしてもいいさね」心の中の葛藤は自然に口に出る・・・、結果義父に「何言ってんだ、大丈夫かお前」と怪訝な顔をされました。)▼内蔵を取り、一人分に切りますエラのすぐ横を、斜めに中骨のあたりまで切り込みを入れます。その後頭をそっと引っ張ると、ずるっと内蔵がくっついてきます。クッキングペーパーで水気(と血の滲んでいるところ)を拭きました。お好みの大きさにカット。みりん、生姜の薄切りを入れて煮立たせて煮汁を作ります。それで、少し火を弱めてから魚を入れます。調味料の量は適当です。入れる前にちょっと味見して、塩気と甘みは見ています。▼落し蓋を持っていないの、アルミで代用ぐつぐつするぐらいの火で煮るようにしています。弱すぎると生臭くなる気がしますが、どうなんでしょう。▼私は蓋もしめちゃいます▼わりとすぐ煮えます。15分かからないかな?何故か、煮汁を掛ける前の写真しかありませんでしたが、実際には煮汁をかけています。スポンサーリンク作ってみての感想「百均の鱗取りはまあまあ使える」つい最近までは包丁の背で剥いでいました。「鱗は飛ぶもの」と思っていたので、特に気にしていなかったのですが、100均で鱗取りを発見して試しに購入。多少は飛びますが、顔にまで飛んできて「ペッペッ!!」みたいなことはありませんでした。掃除も少し楽だったと思います。私は、わりと使えるなとお気に入りです。剥がれやすさは包丁と変わりません。ステンレスのを買ったのですが、プラのものも多くありました。手入れが面倒そうで止めました。味付けですが、毎度適当です。煮詰まるとしょっぱくなるので、魚を入れる前の味見では薄めで調整します。酒としょうがを多めに入れておけば失敗は少ないかと思います。一度、生姜を入れすぎて長男Kが食べられなかったことはありました。子供も食べられるんです。小さいころは大変かな、と取ってあげることもありましたが、コツを教えて任せておくうちに、だんだん上手になってきました。コツは、細い骨を一本一本とらないことです!身を軽く箸で押した後、中骨をそっと引っ張ると細いのも一緒に取れます。それでも多いので注意です、よく噛むようにします。ご飯飲み込んでもとれないかんね。あと、今回はちょっと鮮度が落ちていて身が柔らかいニシンでした。お魚は新鮮なものがいいです。今回の調査事項「おとし蓋、いい加減に買おうかな」これよく見るけれど、鼻のところの手入れどうなんだろう。綿棒してあげなきゃならんのでは?次男Tの鼻掃除で十分です(;・∀・)これは、あくも取れるとのこと。あくの取りが苦手だから便利そうだと思います。木の物を買うと思います。私はほぼフライパンで作りますが・・・大きさは合うのか。選ぶのが面倒で、いつもアルミホイルを使うのでいっかーとなります。アルミは外した時の置き場所に困ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。昆布(北海道)、しょうゆ...手作りウスターソースが作り方簡単でフレッシュな味わいだった件お好み焼きやたこ焼きが大好き。粉物にソースは欠かせません。