モンターニュ・ド・ランスの森を背に、南東に面した180°Cのアーチ状に広がる畑の中に点在する6つの小区画のブレンドで、写真に例えると、トレパイユのテロワールをパノラマ撮影するかのように表現しているキュヴェ。11~12か月かけて行い、翌年7月末から9月に瓶詰め。瓶内二次醗酵及び瓶内熟成は24か月。門出のリキュールは添加しない。年間生産本数は約5000本。シャンパーニュ地方で大変貴重なNM。日本でもよく知られる、オーガニックシャンパーニュのトップクラス生産者です。ル・ヴァン・ナチュールさんの試飲会にて綺麗なロゼ色で泡が細かく繊細です。酸も優しくアフターが伸びやか。インポーター:ラシーヌエペルネの南西シャヴォ村にあり、ラエルト父子は有機栽培への転換で、新たなステージを歩み始めました。27歳のティエリー・ラエルトは新世代の意欲的な仲間と切磋琢磨し、意欲的に新境地を切り開いており、まだまだ発展途上中ですが、急速にクオリティが向上することは間違いありません。畑は、以下10の村にある75区画の小さな畑に広がっています。ティエリー・ラエルト異なる10の村にわたる75以上もの区画は土壌が異なり、大きな多様性をもち、異なる性質のワインを生み出します。手作業による耕作、低い収量、注意深い畑の管理、エコロジーで天然植物衛生の保護などにより、高い品質の果実が得られます。60年以上の樹齢のものもあります。それらのブドウの根っこはワインにミネラル感を、ワインの味覚に優雅さと長さをもたらします。新しく植栽する樹は同じく素晴らしいクオリティのブドウがなり、卓越したクオリティを存続できるよう、「セレクション・マサル」によって同じ古いブドウ樹の根っこを利用します。20年以上に70%以上のワインを樽で醸造する今日では数少ないドメーヌの一つです。ビン詰め後の熟成期間は24ヶ月以上、ヴィンテッジ・シャンパーニュは4年以上です。約100,000本です。1953年、1958年、1965年に植樹。層の薄い粘土とシルトの土壌。シャヴォの丘の中腹に位置する。通気性と収量抑制のため剪定が短い。収穫量:30~45hl/ha醸造:除梗し12~16時間マセレーションをおこなう。樽(若いものでも4年の古樽)で醗酵。6ヶ月の間澱とともに熟成。この間定期的に春までバトナージュ。マロラクティック醗酵は行なわない。今回のデゴルジュマンの日は2014年12月です。ラシーヌの試飲会にてフレッシュでいちごやさくらんぼのような薄甘いくチャーミングな味わいです。泡のキメがとても細かく、余韻も永く素晴らしい味わいでした。インポーター:ラシーヌ「可能な限り醸造には手を加えず、ゆっくりと見守るだけ。ーヤニック・ドワイヤール。1677年以来11世代続く、コート・デ・ブランの歴史的な造り手です。1992年からビオディナミを実践し、収穫量の50%以上にネゴス(グラン・メゾン)に売却してしまい、高い品質だけを求め続けています。平均樹齢は40年以上。区画別に醸造し、作業過程は手出しをミニマムに控えています。その記憶の味わいを今も表現したい」と考えるヤニックは二次発酵に加えるショ糖は少なくし、気圧は4~4.5気圧にとどめます。シャンパーニュ好きの心をとらえてはなりません。Filsジョゼ・ミッシェル・エ・フィスエペルネから4km離れた「ムッスィ」に1847年からぶどう畑を所有しているメゾンです。ピノ・ムニエをベースにしたシャンパーニュ。「他の造り手による古典的なシャルドネやピノ・ノアールのキュベよりも長期間しかも優雅に熟成させる事が出来る」としてセラーマイスターの間で多いにもてはやされています。ラシーヌの試飲会にて~いちごやチェリーのような果実味。泡が比較的柔らかく飲みやすい。インポーター:ラシーヌシャンパーニュと言えばランスを中心とする「モンターニュ・ランス」その南に位置する「オーブ」が今熱い視線がそそがれています。リシャール・シェルランはこのオーブのリーダー格となるレコルタン・マニュピュラン(ブドウの栽培から醸造、販売まで一貫して生産するドメーヌのこと)。リシャールで5代目になるブドウ栽培農家。1919年より自家でシャンパーニュを造り始めた。リシャール曰く、「いずれのキュヴェも香りに集中力があり、内側に緊張する力と広がる力のバランスがとれ、軽やかで上品な味わい。この価格帯のシャンパーニュの中では、明らかなクラスの差を感じさせてくれる。フィネスに溢れるキュヴェ・H・ミレジムとキュヴェ・ジャンヌは、長く熟成させて楽しんでほしい。蔵元では、伝統的な木製の垂直型プレス機と手作業で行われるルミュアージュ、伝統を守りながらクオリティの高いワイン造りを実践している。Hシャンパーニュ・ブリュット・アッシュ・アッサンブラージュ・トラディショネルNV品種:ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%。樹齢:20年~40年繊細でクリーミーな泡で酸はしっかりしています。ラシーヌの試飲会にて最後に華やかな甘みを感じます。口の中いっぱいに泡が広がり、余韻も永く美味しいワインです。ラシーヌの試飲会にて爽やかなミネラル感、酸もきいて熟成した香りを感じます。ラシーヌの試飲会にて爽やかなミネラル感、酸もきいて熟成した香りを感じます。