お魚、様々な食材をいただきます。頂き物を食べてからでないと食材が買えない!そんな我が家の食事事情をご紹介。緑豆とココナッツミルクのプロテインぜんざい本来の目的を無視して完全に暴走し始めたプロテインラボ。在庫のプロテインパウダー3種、そして同じハーバライフ製品であるアロエドリンクを使い切ってしまうまでプロテインラボの活動は続くのでしょう。今までアガーを使用したプロテインゼリーの類を拵えて参りました。ここらでそろそろアガーを使うのにも飽きてきましたので、今日はちょっと毛色を変えて。プロテインぜんざいなどいかがでしょうか。天然食材でしっかりと甘みもあるプロテインパウダーですので、お砂糖を追加することもなく十二分に甘いぜんざいも拵えることが出来ました。日本古来、小豆を煮込んだぜんざいではなく緑豆を使用したぜんざいです。昨日開封したココナッツミルクが半分以上残っておりましたので、そこはココナッツミルクをふんだんに使って。緑豆とココナッツミルクのプロテインぜんざいです。お餅の代わりにお豆腐で捏ねたモチモチの白玉団子をトッピング。白玉粉よりお豆腐の量が圧倒的に多い自慢の白玉団子です。香ばしい胡桃も添えてみましたよ。緑豆、ココナッツミルク、お豆腐、そしてプロテインパウダーを使用したプロテインぜんざい。これ、相当の自信作です。してプロテインラボ創業以来の大傑作かも。・・・大袈裟で手前味噌なのは重々承知しておりますけどね。緑豆はさっと洗い、たっぷりのお水にひと晩浸しておきます。ザルに移して水を切り、圧力鍋に移しましょう。緑豆の上2〜3cm程までお水を注ぎ、10分加圧して圧が自然に抜けるのを待ちます。ココナッツミルク・プロテインパウダーを加えてひと煮立ち。粗熱がとれたら器に盛っておきましょう。お豆腐をたっぷり使用した自慢のモチモチ白玉。時間が経ってもモッチモチですよ。白玉粉とお豆腐をビニール袋に合わせます。お豆腐の水切りは不要ですよ。お豆腐を崩すように揉み混ぜたら、様子を見てココナッツミルクを足します。耳たぶかたさに捏ねたら、棒状に伸ばして包丁で切り分けて丸めましょう。お水を煮立てたらやや火を弱め、お団子の中央を少し窪ませながらそっとお湯の中に。鍋底に沈んだ白玉団子が浮いてきたら1〜2分待って冷水にとります。白玉団子の熱がとれたらザルに移しましょう。ザルに入れたままにしていると白玉団子の肌にザルの跡がついてしまいます。十分に湿らせたキッチンペーパーをバッドに敷いてこの上に白玉団子を並べておきます。160°Cで10分ローストして冷ましておきます。プロテインぜんざいの上に白玉団子、胡桃をトッピングして出来上がり。金曜日です、在庫食材お片付けの日です。今シーズンはビーツの成長が絶好調でした。今までになく成長した畑のビーツ。その副産物でもあるビーツグリーン、ビーツの葉っぱのお料理に今頭を抱えております。色合いの存在感も然ることながら、意外と味も特徴的なビーツの葉っぱ。他の食材と合わせると全て自分色に染めてしまうのは火を見るよりも明らかですし、ちょっと塩気を帯びたような特徴的な味もなかなか手強い。ビーツの葉っぱ、特に真っ赤な茎部分とひじきの炒め煮です。真っ黒なひじきならばビーツ色に染まったところで問題解決ですものね。成長し過ぎて少々かたくなってしまったビーツグリーン、これなら美味しく食べられます。お水で戻した乾燥ひじき・面取りしたズッキーニの切れっ端を合わせて胡麻油でさっと炒めます。油抜きした油揚げ、ほぐしたマイタケも加えて炒め合わせましょう。最後にビーツの茎部分を2cm程度の長さに切り揃えて炒め合わせます。お酒・みりん・だし醤油で味付けをし、最後に黒胡麻をたっぷりひねって出来上がり。赤いビーツにはやっぱり黒胡麻でしょう。金曜日、週末に煮たイワシのお酢煮がふっくら味もしみていちばん美味しい頃合いです。具沢山のお味噌汁、目下大ぶり茄子を胡麻油で炒めたお味噌汁が大のお気に入り。畑を引越しして初めての夏野菜。口うるさくはありますが経験豊かな師匠らがついているからでしょう。日持ちしない夏野菜ですので、お料理の合間を見ては多めに仕込んでおります。しておけば後々楽も出来ますからね。ズッキーニは煮なますに。冬野菜で拵えることが多かった煮なますですが、ズッキーニの食感が残る程度に仕上げるとまたズッキーニの新しい魅力に驚くこと請け合い。夏野菜の煮なます、これから暑くなる食卓にぴったりです。茄子は圧力鍋でまとめて煮物に。冷やして食べれば夏バテ知らず。面取りしたズッキーニの煮物もお勧めです。面取りするだけで大根でもズッキーニでも美味しく思えるのです。圧力鍋に材料を合わせ、ほんのひと呼吸加圧するだけ。熱々のところに表面を爪楊枝で突いたミニトマトを加えて彩りに。食べる時にツルっと皮もむけます。・・・私は皮ごと食べてしまいますけどね。お出かけの予定が詰まっております。7月は目前、夏野菜は絶好調です。フレッシュメロンとバニラプロテインの2層ゼリーキッチンのカウンターにちんっと並んだハーバライフのプロテインパウダー3種とアロエドリンク。闘病中の義父の誤嚥防止を考慮しつつ、普段から飲み慣れていたこれらプロテインを使って安全に口から栄養補給は出来ないものかと私が勝手に立ち上げたプロテインラボ。今となっては完全にプロテインで遊んでおります。頂いたメロンが食べ頃になったようですので、プロテインパウダーと合わせて涼し気なゼリーなど。バニラ風味のプロテインパウダーとメロン果汁を合わせ、2層のゼリーに致しました。アガーでふるっとかためたバニラ風味のプロテインゼリーの下は、メロンピュレのアガーゼリー。ゼラチンを使わずアガーでゼリー状にかためましたので、メロン果汁は加熱せずとも大丈夫と高を括っておりました。アガーの量が少量すぎたのでしょうか。下のメロンゼリーはほぼ固まっておりません。そこは転んでもただでは起きない性分。かたまらなかったゼリー液を逆手に取り、ちょっと斜めにして上層のゼリー液をながしたら画像のような愛らしいゼリーに仕上がりました。トッピングは丸くくり抜いた甘いメロンをたっぷりと。メロンの存在感も顕著なプロテインゼリー、まだまだプロテインラボは活動中です。小さじ1.5本日使用したプロテインパウダーはこちら、バニラ風味です。前述のように下のメロンゼリーはかたまっておりません。メロンをくり抜き器で丸くくり抜きましょう。果汁はボールに取り分けておきます。種の部分もザルで軽く濾して果汁をとっておきましょう。くり抜いた後の果肉はバーミックスでピュレ状にします。小さじ1/4をふり入れます。スパチュラで混ぜながら沸騰直前まで温めてアガーを完全に溶かしましょう。メロンピュレを加えて混ぜ、器に分け入れて氷水で冷やします。ここでメロンピュレも加熱する、またはアガーの量をもう少し増やすなどすればゼリー状にかたまったのかもしれません。バニラ風味のプロテインゼリーへと参りましょう。小さじ1.5をお鍋に合わせてよく混ぜ合わせます。(150�tありました)・豆乳・ココナッツミルクをよく混ぜ合わせておき、お鍋に少しずつ加えてはスパチュラで丁寧に混ぜ合わせましょう。混ぜながら中〜弱火で沸騰直前まで温め、アガーをしっかりと煮溶かします。ザルで濾し、容器の縁を伝わせるようにしながらそっとメロンゼリーの上に注ぎましょう。器を斜めにしてバニラゼリー液を注ぐと斜めの層になりますよ。氷水で冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。丸くくり抜いたメロンをトッピングして出来上がり。真上から見ても可愛いの。朝食は久しぶりに主人大喜びのカレーです。自家製夏野菜の収穫期ですもの、カレーにしない手はありませんよね。何より、大きく育ち過ぎたビーツの葉っぱ、ビーツグリーンのお片付けになりますもの。ビーツグリーンをたっぷり使った夏野菜のカレー。オリーブオイルとスタータースパイスを圧力鍋に合わせ、中火で香りを引き出します。ここで使うスパイスは、クミン・カスリメティ・ブラウンマスタード・ブラックペッパー・クローブ・カルダモン。ブラックペッパー・クローブ・カルダモンは、予め粗く砕いておいて加えます。スパイスの香りが上がってきたら、みじん切りにした生姜・ニンニク・生唐辛子を加えます。刻んだ玉ねぎをたっぷり加えて炒め合わせ、ここでターメリックパウダーを加えましょう。油となじませるようにしながらしっかりと炒め合わせます。少量のお水を加えてなじませ、トマト缶・カレー用の角切り豚肉・ざっと洗って水を切った挽き割りムングダル・そしてざく切りにしたビーツグリーンを加えましょう。全体を混ぜ、3分加圧します。圧が抜けたら圧力鍋の蓋を開け、角切りにしたズッキーニ・茄子・インゲン・カシューナッツペーストを加えます。追い打ちをかけるようにざく切りビーツグリーンを追加しましょう。水気がしっかりあることを確認し、更に加熱して圧をかけます。ひと呼吸おいて火を止め、圧が自然に抜けるのを待ちましょう。中〜弱火で加熱しながら、コリアンダーパウダー・ガラムマサラ・カイエンペッパー・お塩を加えます。お塩はしっかりきかせないとボヤっとした味になってしまいます。最後にマンゴーチャツネを加えて出来上がり。カレーの日はお弁当もカレー、揺るぎない我が家の決まりです。何より主人の希望でもあります。昨日、主人が楽しみにしておりました素麺が届きました。日本酒片手にその流れるような喉越しを堪能致しました。主人が仕事帰りに買ってきてくれた厚揚げの存在をすっかり忘れてしまっておりました、ふたりとも。お弁当に添える小さなお菜をひとつ。厚揚げですがほんのちょっとインド風・・・かな?カレーに使用したトマト缶の残りを使って、本当に簡単な厚揚げの一品。厚揚げのパプリカパウダー焼き。厚揚げをひと口サイズに切ってビニール袋に移します。トマト缶・パプリカパウダー・お塩を加えて厚揚げにからめましょう。アルミホイルの上に2をひろげ、オーブントースターで焼けば出来上がり。天気予報通り梅雨らしい空模様が続いております。昨日のうちに畑に行って赤紫蘇を摘んできておいて良かった。昨年に引き続き今年も梅干しを仕込んでおります。白梅酢も昨年よりは調子よく上がり、昨日赤紫蘇を塩もみして加えたところです。後は土用干しに備え、この梅雨時の湿気から梅を守ることに専念致しましょう。楽しみな週末、湿気のおかげで常に睡魔に付きまとわれております。名付けてプロテインラボ、もちろん研究員はわたしひとりですけどね。先週でプロテインラボの活動は一旦休止するつもりだったのですが、プロテインを使用したレシピを考えるのが面白くてつい。当初の目的そっちのけで、完全にこれら高価なプロテインパウダーで遊び始めてしまったようです。本日のプロテインスイーツはこちら。アガーでかためたゼリーです。畑で収穫したビーツの茎部分を使い、ほんのりピンク色に染めてみましたよ。バニラ風味のプロテインパウダーを同じくアガーでかため、お星さまにして散らしてみましたよ。“お星さまになったお義父さん”・・・あ、ごめんなさい、不謹慎だったかしら。残念なことに、いちばん食べてもらいたかった義母の口には入らなかったことだけが心残り。今日は主人が色々立て込んでいて実家には寄らないのですって。バニラ風味のプロテインパウダーのお星さま、マンゴー、ブルーベリーをたっぷり散らしたほんのりピンクのふるふるアロエドリンクゼリー。プロテインラボ、今日は少々脱線編です。本日使用したハーバライフ製品はこのふたつです。◆作り方お星さまのプロテインゼリーから。プロテインパウダーとアガーをお鍋に合わせてよく混ぜ合わせます。ここに人肌程度に温めた豆乳を少しずつ加え、スパチュラでダマにならないよう混ぜながら沸騰直前まで温めます。泡だて器だと鍋底の隅にプロテインパウダーが残りがちなので、スパチュラをお勧めします。Sサイズにぴったりです)にザルで濾しながら流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に移して冷やしかためましょう。アロエドリンクのゼリーに進みます。アロエドリンクとお水をお鍋に合わせて人肌程度に温めます。アガーを出来るだけかたまらないようにふり入れ、スパチュラで混ぜながら沸騰直前まで温めてアガーを完全に煮溶かしましょう。ビーツの茎を加えてひと呼吸おき、徐に室温の炭酸水を注いで人肌よりやや熱めに温めます。普通のお水でも多分変わりないかと。アロエゼリー液を少量そっと器に注ぎます。氷水で冷やしながら、少しかたまったところにお星さまで抜いたプロテインゼリー・冷凍マンゴー・冷凍ブルーベリー等を散らします。アロエゼリーがかたまったらその他を散らす、を数回繰り返しながら全体に彩りよく仕上げましょう。涼し気なアロエゼリーの出来上がり。今日は主人がいつもより30分早く出勤する日です。そんな時助かるのが手間のかからないクスクス。炭水化物ダイエットをしている訳ではないので、当然炭水化物を使ったお料理も添えないとね。クスクスに在庫食材を足してサラダ風に。クスクス適量をボールに移し、オリーブオイルとフルールドセル各適量をふります。スープストックを煮立て、クスクスと同量分を上から回しかけましょう。泡だて器で混ぜ合わせ、蓋をして10分間。その間にアーモンド適量を予熱なしのオーブン160°Cで10分ローストし、粗く刻んでおきます。加えて和えれば出来上がり。容器に移し、ピクルスにしたビーツや作り置き料理の夏野菜らを添えます。不本意ながらひとつ余ってしまったアロエドリンクゼリー。後ほど赤紫蘇を摘みに畑に向かう予定でおりますので、多分畑にいるであろう母親に食べてもらうと致しましょう。今朝の主食は冷たいお蕎麦。先程、主人が何か月も前から楽しみに致しておりました高級素麺が届きました。今宵は素麺をすすりながら日本酒でしょうか。明日はするするっと素麺主食の朝食でしょうか。ビーツを収穫するともれなくついてくるビーツグリーン、要はビーツの葉っぱです。大根や蕪をご自身で育てたことのある方なら経験あるかと存じますが、根菜類の葉っぱってやがては邪魔者扱いされることが多々あります。ビーツは実が小ぶりな割に葉っぱは大ぶり。その色合いのせいもあってお料理方法を選ぶ食材ですので、実は私も少々ビーツグリーンの扱いに少々飽きてきた頃合いです。お味噌汁の中に刻んだビーツグリーン、ゼリーの着色やクスクスに使ったビーツグリーンの残り、葉っぱ部分を刻んでこっそりと忍ばせてみました。毒々しい赤色が溶け出ることを想定した赤味噌多めのお味噌汁。