ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。Tumblrアドラーに影響されて、ライフスタイルを変えなければ!変える勇気をもたねばと思ってはや1年近く。毎日ラーメンを食い続けている・・・・。ラーメン食うのが習慣化してきて、もはや何年経ったんだろうね〜。それでも、たまには違うもん食いたいと思うときがある。そんなとき、食うのが結局トマトのせラーメンだったりして・・・・・。bia」があるのをもっと感謝せんといかんなと、今回食ってホンマにそう思いましたよ・・・。【スープ:和洋折衷にも、和の主張があってこそと改めて思う塩スープ、そして香味油】<なにやら・・・以前より魚介系に進化した、淡麗系甘み塩ダレがナイス!>とにかく、ここはいい!ご店主も明るくて物腰も低く、とてもフレンドリーで、もはや日本人以上に日本人・・・というより見習いたいよな気分になります。本当に疲れたこの夜に、この店を訪ねてきてよかったと思える瞬間ですな。そこにきて・・・・とても立派な一杯を提供されるわけだから、いや〜まいったまいった!明日にでもまた訪問したい気分になりますが、定期券が使えないのが実に痛いところです。久しぶりではあったけど、こんなに魚介を効かせた店だったっけ?と思えるその風貌とその味わい。魚介香味油がふんわりと表面を覆い漂う。出会って以来、これはうましと思えて、「ローストトマト+塩」の衝撃に触れた隠れファンな私。そんな主張を感じる魚介の雰囲気でした。「塩ラーメンだったんだっけ?」と思えるほど、塩のまろやかさが秀逸!なぜか甘さすら覚えるソルトエッジで、それが魚介感とすごくマッチすると思えます。これは、こだわりの海塩系か・・・・。塩の加減も、何気に有名店といい勝負をはりそうな仕上がりです。塩がもはや甘いと感じさせる・・・・。<スッキリ感が極まる優しい鶏がらコクの揺らめき・・・柔らかい透明度が好き!>魚介の染み込みの第一印象が深いこの一杯ですが、ベースのスープ自体も実に丁寧な感じがしますね〜。魚介香味油のザラザラ度合いとは裏腹に、透明系でしかもすっきりしている。ガラのすっきりさ、丸鶏のような芳醇さ、それらがとってもコンパクトにまとまっているような印象です。〜ぁ!と香味が攻めてくるというより、食い進めていくうちに、じわじわと感じられて飽きが来ず止まらない・・・・というような、仕上がり感ですな。一口に淡麗と言ってしまえば簡単なんだけど、トマトの風味も少し溶け込み、甘さが柔らか。どこかしらローストの香ばしさも感じられる。そんなトッピングの甘みを受け止める深さを知ります。【麺:一貫してエッジを感じるような、きっぱりした麺!】<マイクロボディーなストレート細麺!ハードでクツクツとした密度感>これは、写真で見るよりも実際は少し褐色度があり、そして透明感も漂う風貌です。それがまた高質感を高めますな・・・。細めでくっきりとした正方形に近い角麺。加水は高めか、練り水の個性か、しっかりとした密度感があり、前歯のあたり方もクツクツといった感覚。硬くなくプツリと千切れるところが、どことなく快感を与えます。奥歯に運び込んで、束になったそれをプレスすると、それぞれがずれるように潰れこみ、ミチミチ!ブツブツ!っという感覚でしっかりとした歯ごたえを保ちます。<キリリとした質感から来る、どこか淡麗なる滑り心地は錯覚か・・・>ともかく、まとまり方が大人しく、箸のリフトアップでも揃うので、口当たりが非常に滑らか。成分がやや張り付いて見えるのも風流だし、そば感覚でズルズルとすすれるのが印象的。喉越しも楽しめるタイプだけど、ラーメンはスープが熱いから、そういうわけにはいきませんね。それでも、咀嚼どほどで喉奥へと落とし込むと、それとなく麺のシルエットを感じたりて・・・、どこか淡麗なる滑り心地と感じてしまいます。【具:トマトも肉も・・・濃厚さが上品なのですね〜】<よくローストされて水分の抜け度が高く・・・トマトの甘みが濃厚!>ロースト度が割と高めで、裏側は焦げている部分が多い。それが狙いなわけで、余計な水分が飛んだトマトは本来の味がとても濃厚です。熱で酸味もよりまろやかになり、とても濃厚なトマトの味わい。それが徐々にスープに溶け出して、部分的には出汁感を放出しております。魚介とトマトのアミノ酸がこうも上手く融合するとは・・・・最初に考案した方には本当にセンスを感じます。<しっかりと皮を意識されたかのようなコラーゲン感が漂うバラロールチャーシュー>少しだけ感じる醤油感は、このチャーシューのタレですね。テッパンとも思えるほど確実性が高いうまさ。豚バラ肉のロールチャーシュー。ほぐれるほど優しく、脂身は脂甘さが芳醇。・・・皮近い部分のコラーゲン感はとろみを保ち、何気に肉の3段攻撃に幸福感が高まりますな・・・。いや〜、激務のあとだけに沁みる・・・。総じまして、「和風エキスと濃厚トマトが融合進化した一杯!」という、今回もそのままの感想でごめんちゃい。融合と進化が、とても印象的。ご店主、店の雰囲気、そして味わい。古いものと新しいもの。いろいろな個性が主張しながらも、しっかりと調和しているところを、しみじみと感じながら食った一杯でありました。仕事が最近きつくて、一人で抱えて考え込むことが多くなってきたが・・・・、いろいろ多角的に、助けを借りながら進めんといかんな・・・、などと帰り道に振り返ったりしてね。この日はこれ食ってよかったよかった。いい気分転換とヒントを得たような気分・・・。ロースト...休みの日に仕事をしても、なんだか気分がのらない。塩煮干そばもしサラリーマン辞めたら何をしたいか・・・・。(2)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。