エッセイ「鰹節と私」お問い合わせお気軽にお問い合わせください。大木淳夫さん東京で大人気の「かつお食堂」とは?2018年春、渋谷のはずれにオープンした「かつお食堂」。週2~3日、朝9時から12時までバーを間借りしての営業。提供するのはご飯に山盛りの鰹節と味噌汁、玉子焼き、漬物のみ。かようにシンプルなのですが、噂が噂を呼び、マッキー牧元さん、堀江貴文さんら名だたる食の有名人が駆け付け大ヒット。テレビやラジオでも紹介され、今では行列ができるほどです。その人気の秘密は店主の「かつおちゃん」こと永松真衣さん。前世はかつおだったと言い切るほどのかつお愛に溢れ、営業時間中、ひたすらかつおや鰹節がいかに素晴らしいかを熱く語り続けます。パーティに明け暮れるような派手なOLでしたが、祖母の削る鰹節と出会い、激変。「かつお食堂」をオープンしたのです。鰹節は月替わりでテーマを決めて提供します。中からひとつを選び、削ってもらいます。そのままで、といわれて口に入れてびっくり。別の生産者さんの鰹節も削ってもらい、こんなにも味の特徴が違うのかと、衝撃を受けます。あとはテーブルの鰹醤油をかけたり、生卵をもらったりしながら、誰もが夢中で鰹節を堪能します。BGMはかつおちゃんの弾丸トーク。「鰹の歴史はマグロより全然古いんです。私自身すっかり影響され、今では子供たちのご飯に削りたての鰹節をどっさりのせています。大喜びでお米の消費量もぐんとアップしました。お食堂の影響なのか、東京では鰹節をクローズアップしたお店が増えているように感じています。SNS全盛の今、素材さえ良ければ、あとは表現しだいであっという間に広がるのが東京のレストランシーン。鰹節、注目されています。大木淳夫(東京最高のレストラン編集長)1965年東京生まれ。ぴあ株式会社メディア・プロデュース事業局チーフ・プロデューサー。レストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。「いとしの自家製」(山脇りこ)など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。USER」、食べログ「グルメ著名人」としても活動中。2018年1月に発足した「日本ガストロノミー協会」理事も務める。鰹節の製造販売しています。シュールなネタやご当地情報などかつお節を通してはじける発信しています。technology.。