蕎麦屋さんの必要条件とは何か!!自己満足にならずに自分を客観的に見るためにはどのようにすればよいか!!美味しい蕎麦さえ出せば、お客様は来てくれるものだと勘違いをしてしまいます。来店して自店の蕎麦に「何を感じて、どう味わっているのだろ」と客観的に見ることです。蕎麦教室や蕎麦の学校を出ると、だれでもそれなりの美味しい蕎麦は作れるようになりますが、いざ開業となると自己満足から現実を忘れる様になります。理想の店舗を作ってくれます。お金を出せば、最高の機械や道具が手に入ります。重要なことは、開業前に基本をしっかりと身に付けておかなければなりません。「もり」・「ざる」などの定番メニューがあります。納得できるまで、試作を繰り返しておけば不安がなくなります。すれば蕎麦以外にやらなければ、ならないことが自然と見えてきます。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。今日は出汁の取り方について、お伝えします。家庭での「かえし」の作り方を伝授します。汁(つゆ)の作り方・呼び方。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。