-狂おしいほど-」という名のプラリネです。こちらも面白い食感でした。ヘーゼルナッツとアーモンドをたっぷり使った、昔ながらのとびきりリッチな味わいのプラリネです。「口の中が洗濯機みた~い」と表現するほど、ザクザクじゃりじゃりの食感が楽しめました。クリーミ~!なチョコレートの中に、細かく砕いたナッツとキャラメルが、渦巻くように口の中を駆け巡ります。キャレ』のプラリネも、印象的でした。▽こちらは、ピーカンナッツのプラリネシャリシャリっとした食感がし、滑らかなチョコが後から追いかけてきて、覆ってしまいます。食感が楽しくて、最後に塩気がきて、さっぱりしています。大ぶりなのにしつこくない。ローストして、ナッツのおいしさを引き出したプラリネです。阪急うめだ本店で開催されているチョコの祭典「バレンタインチョコレート博覧会2020」で、面白い企画が行われています。「バレンタインチョコレート博覧会」では、毎年、会場内でいくつかのテーマごとに、エリアを設け、それぞれのテーマに合わせたチョコの楽しみ方を提案しています。その中でも、とりわけ面白いと感じるのが、「ワールドチョコレート」のコーナー。(▽こちらは、2019年の様子)毎年、様々な切り口でチョコレートの知識を深めることができます。美術館みたいにチョコレートの歴史が楽しめたりと充実した内容です。チョコレートを買うのもいいけど、チョコレートについてもっと知りたいという方にぴったりのコーナーです。2019年は、『ノイハウス』が日本に再上陸したということが話題になりました。▽阪急うめだ本店でも、このように『ノイハウス』の歴史などが展示されていました。「~ボンボンショコラを解き明かす~」というテーマで、ボンボンショコラについてフォーカスした企画になっています。阪急うめだギャラリーで開催されています。ボンボンショコラのことに注目して、魅力を再発見していこうということです。「ボンボンショコラ」の楽しみ方を、いくつか提案してみましょう。見た目を楽しむこれは、「ボンボンショコラ」に限らず、チョコレート全般に言えることですが、味も大事ですが、やっぱり見た目も大事。チョコレートは、それぞれのショコラティエが、様々な想いや、インスピレーションを表現した作品のようなものでもあります。「チョコレートも見た目が9割」と言ってもいいかもしれません。それくらい、見た目のデザインというのは、チョコレートの大切な要素です。ショコラをじっと眺めて外側の色や形などのデザインを楽しみます。模様などが描かれていたりするので、「どんな想いでこのデザインにしたのか?」などと考えるのも、ショコラの楽しみ方の一つです。▽こちらは、『アンリ・ルルー』の「ダマス」というショコラです。2019年の地中海をイメージしたアソートに入っているショコラですが、シリアの首都ダマスカスをイメージして作られています。『アンリ・ルルー』のショコラは、基本大胆な色を使っていないのですが、1つくらい色を入れてもいいかなというシェフのジュリアン氏の遊び心からきています。▽こちらは、「リマ」という名のショコラ。真ん中が赤い線の模様が入っていますが、これは、ジュリアン氏が、このカカオを食べた時の印象からデザインされたそうです。『カカオサンパカ』の「レジェンダ」のショコラのデザインも面白いです。▽こちらのアソートは、希少なカカオで作られたショコラが入っているのですが、チョコレートのデザインが面白い。▽こちらは、ショコヌスコ®[王のカカオ/メキシコ]メキシコ・チアパス産レアルクリオロ種で、アステカ王が愛したという幻のカカオです。そのため、「王のカカオ」と呼ばれています。模様の本当の意味は、ショコラティエの説明を聞くしか知る方法はないのですが、勝手に想像するのも面白いものです。左の羽のような模様は、マヤ文字でCAを表していて、その横に、顔みたいなのがあるから、CA+顔=カカオ?などとめちゃくちゃなことをこじつけてみたり。伊万里焼のコレククターに人気の、逆蛸(ぎゃくたこ)みたいにも、見えてきます。絵柄だけではありません。形も美しいものがたくさんあります。』のボンボンショコラです。ワインで有名なフジマル醸造所の藤丸智史氏とのコラボレーションでつくられたショコラです。見ているだけで、うっとりしてしまいます。ボンボンショコラのデコールも、楽しみましょう。チョコロジー2016」です。大人の男性に贈りたいを思わせた、素敵なアソートでした。醤油ヌーヴォー」で、日本の伝統的な調味料「醤油」を使ったショコラです。醤油が垂れているようなデコールが面白いです。奈良漬プラリネ」です。右端に、ちょこんと白いデコールが施されています。これは、上から抜き取られた大根がチョコレートへ溶け込んでくようなイメージのデザインなんだとか。▽こちらは、『ジャン=ポール・エヴァン』のベネズエラ産カカオを使用したビターチョコレートガナッシュ「ノワゼット」です。らいさん)」も、素敵でした!「陰翳礼讃」をコンセプトに、光と陰の持つ日本の美意識を味覚にも取り入れ、カカオの闇に隠された深い味わいを、和をもって世界に広めています。▽「陰翳礼讃」の陰(いん)を表現したチョコ▽翳(えい)▽礼(らい)そして、こちらは讃(さん)です。味も大変、素晴らしいのですが、ショコラで人を感動させるには、デザインも重要だということを、改めて教えてくれたアソートでした。カットしてみるひと口サイズの「ボンボンショコラ」ですが、ひと口で食べてしまうのは、正直惜しい。▽このような紙が入っていました。テイスティング方法チョコレートを半分にし、香りを楽しみます。一口目を口に含みます。この時、目を閉じる(一つの感覚を無効にする)ことで、味覚や嗅覚をより感じることができ、鼻から空気を入れるとさらに香りを楽しむことができます。常温水を飲んで、少し休んだ後、二口目を口に含み、目を閉じます。この二度目のテイスティングで、一層カカオの個性を味わうことができるでしょう。ショコラティエが、こだわり抜いたフィリング(詰め物)なので、五感をフルに使って楽しみたいものです。フィリングを知って味わうと、また別格なんです。絵画を見る時もそうですが、何も知識を入れずに観に行くのもいいのですが、何も知らない素人がいきなり絵を見ても、理解できることには限りがあります。ある程度知識があった上で絵を観ると、知識をベースにその上の自分の直感や、感じたものが浮かび上がってくるから面白さがあるのです。それと同じで、フィリングも、何が入っているのか知った上で味わうと、面白さが全然、違います。-情熱的に-」まず外側のデザインをじっくりと観察します。右上から左下まで黄色のラインが斜めに入っています。マカロンなんで黄色かな?などと、考えてみるのもいいでしょう。中に入っている素材を意味していたりするものです。半分にカットして、カットした断面をじっくり観察します。何が入っているか、などと、目で見える情報から、いろいろと想像するのです。上にほんのり黄色いもの、下に白い板状のものが入っているのがわかりますね。甘酸っぱ~い♡パッションフルーツの味がします。「黄色の線は、パッションフルーツを表していたんだなぁ」と、わかるわけです。サイズを図ったりするもの、他のショコラとの違いがわかるので、面白かったりもします。サイズが違うだけで、食感なども全然違います。たとば、日本人は、欧米人に比べ、骨格が小さく、そのため唾液が少ないと言われています。そのため、口の中で噛んだり溶かしたりするのが、欧米人より難しいとも言われています。そのせいか、"滑らかさ"というのが、日本人が美味しいと感じるセンサーに重要なポイントに。日本人は「生チョコ」のような滑らかさを感じられるチョコレートがが好きなのかもしれません。パンも同じことが言えるのかもしれません。硬いパンが多い欧米のパンと違って、生食パンなどのやわらかいものを好む傾向がありますよね。美味しいプリンの売り文句は、必ずと言っていいほど、なめらかさを強調しています。日本の生チョコと、海外の生チョコとでは、大きさも味やなめらかさも全然違います。▽こちらは、スイスの『ステットラー』の「パヴェ・ド・ジュネーブ」と言われ長年スイスの方に愛されてきた生チョコです。シルスミルク」と比べてみると、その差は一目瞭然。比べるだけでも、いろいろな違いを感じます。1ミリ違えば、違う世界が口の中で広がります。いう違いを知るのも、楽しみ方のひとつです。1ミリ単位で、そのサイズにしたには何かしら理由があったりもします。▽こちらは、日本バージョンですが、フランスバージョンは、厚さがちがいます。フランスバージョンは、1mm違う4mmの厚さです。理由は、割れたりしないようにするためです。いうか、そもそもの構造が違ったりもします。フランスバージョンは、中が二重構造になっています。二重構造だと、酸味が強調され、ガナッシュの味の後、酸味を感じ味の追いかけっこを楽しめます。日本バージョンは、2重構造ではなく、ガナッシュの中にグレープフルーツジュースを入れて混ぜています。混ぜているから、一体感があります。販売する国によって、ショコラの楽しみ方を変えているというのも面白いですね。このように、2つにカットしたり、サイズを測ったりしているうちに、マカロンあっ!これ好きかも!?と、自分好みのチョコレートがわかってきたりするかもしれません。私は、まだまだその域まで達してないわカトリーヌマカロンもっと、いろんなチョコを食べたいな♡また、1口目食べた時と、2口目食べた時では、味の感じ方が変わってきます。不思議なことに、1口目食べた時より、2口目のほうが、味がぐわぁ~っと口の中で広がったり、カカオの深みがぐんと増し、味に奥行きを感じたりします。マカロン確かに、全然違うよねまるでワインをテイスティングするようねカトリーヌその違いも楽しめたら、より一層チョコレートが好きになるかもしれません。阪急うめだ本店で開催されているチョコの祭典「バレンタインチョコレート博覧会2020」で、素敵なセパレーターが発売されていました。ショコラセパレーター」です。1個3,801円とお買い求めやすい値段です。ショコラセパレーター」。スタイル、刃の厚み、刃先の鋭さなど、開発に試行錯誤を繰り返した自信作なんだそうです。コンパクトながら、両刃使いで、ごく薄い繊細なコーティングでも、クリーミーなガナッシュでも、スパッと切れて、断面がみごとにでます。アッシュ』のショコラ。割れてしまったりします。この外側の薄さも、技術があってこそなせる技。食べると、その繊細も納得。割れてしまうと、丹念に作ってくれているショコラティエに申し訳ない気持ちでいっぱいになってしまいます。いう時に、こんなセパレーターがあると、便利ですよね。ショコラセパレーター」の面白いところは、刃に、ミリ単位のメモリがついていて、コーティング何ミリ、ガナッシュ何ミリと、確認することができます。切る時の感触で食感を想像する楽しみもあります。このショコラの中はどうなっているのかなぁ...カットしてみると、マカロンわお!日本酒の世界!などと、新しい世界が見えてきます。大きめのナッツが入っていたりと、驚きの連続です。ショコラを食べる楽しみだけでなく、見た目を楽しんだり、切り口で味を想像したりする楽しみを味わるだけで、何度でもおいしい。「ボンボンショコラ」は、もっとじっくり堪能できるものなのです。カカオポッドを思わせる持ち手も素敵です。カットしようとしている目の前のショコラのむこうに、カカオ職人や、カカオづくりに関わっている方々の存在が見えるような...そんなデザインです。一つ素敵なボンボンショコラ専用ナイフがありました。『パティシエエスコヤマ』の「チョコレート所作」です。切る時の仕草までも美しく見せてくれる大人のための上品なナイフです。チョコレートを切る行為をひとつの作法と考え、『チョコレート所作(syosa)』と名付けています。これを使ってボンボンンショコラをじっくりと楽しんでみてもいいですね。1個23,100円です。自分のお年玉で買いなさいカトリーヌマカロン姉さんのケチショコラ専用カッターって意外とないので、チョコレートが好きな方には喜ばれそうです。阪急うめだ本店で開催されているチョコの祭典「バレンタインチョコレート博覧会2020」の「ワールドチョコレートライブラリー」では、「~ボンボンショコラを解き明かす~」というテーマで、ボンボンショコラについて紹介しています。ボンボンショコラを「ガナッシュやプラリネ」「ガナッシュ」、「プラリネ」、「トリュフ」の4つのテーマに分けて、展開しています。いう視点で楽しむこともできるのねカトリーヌマカロンショコラの世界が広がりそう!新しい視点を手に入れることができるのも、わざわざ百貨店のイベントに行く醍醐味なのかもしれません。会場に行って、チョコレートの知識を深めてみてください。サンパカ)』2020年のテーマは「Color」。タイムズ【デルレイ】宝石のようなチョコレート。高級感あるダイヤモンド型のチョコレート...https://les-macarons.com/delrey/【デルレイ】宝石のようなチョコレート食べてみたベルギー・アントワープのチョコレートブランド「デルレイ」。今年のバレンタインも宝石の街アントワープをイメージさせる“ダイヤモンドショコラ”のアソートが販売されます。キャレ』が、ついに日本初上陸しました。タイムズ【ピエールマルコリーニ】のショコラ食べてみた!脳まで染み渡る最高級のカカオを...https://les-macarons.com/pierre-marcolini/【ピエールマルコリーニ】のショコラ食べてみた!2015年ベルギー王室御用達の称号を拝領。こちらのチョコレートを購入してみました。♡『Läderach(レダラッハ)』は、1962年にスイスのチューリッヒ郊外の町に誕生したチョコレートブランドです。アイランド』ジャン=ポール・エヴァン氏は毎年のようにカカオ農園に行っては、何か新しい発見をして帰ってきます。タイムズ【アンリ・ルルー】の地中海に誘うショコラを食べてみた♡https://les-macarons.com/henri-le-roux_the-mediterranean-sea/アンリ・ルルーの2019年のテーマは地中海「ルルーは地中海を巡る旅をプレゼントしてくれた」そう評されたショコラが新作として発売されました。これまでイタリアや日本などの旅シリーズを発表してきましたが、今回は地中海がテーマです。』のチョコレートが買うことできます。エム)の冒険♡フジマル醸造所の藤丸智史氏と、ショコラティエ植松真央氏のコラボレーションしたチョコレートワインプラリネが阪急限定で販売されています。チョコロジー2016】は、奈良漬や醤油を使ったチョコレート。チョコロジー2016¥17284粒入っている。タイムズスイス・ジュネーブ創業【Stettler(ステットラー)】の「パヴェ・ド・ジュネーブ...https://les-macarons.com/stettler-valentine/『Stettler(ステットラー)』のチョコレートチョコレートには、さまざまな種類のチョコレートがありますが、生チョコレートはもそのうちの一つ。口の中で溶ける滑らかな舌触りが特徴的です。ベーカリー)Chayamachiが、茶屋町あるこにオープン!テラス席が気持ちいいハワイで人気のボガーツカフェ。