TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。ご褒美タラバ!でのりきりました。揚げ生麩田楽(よもぎ、胡麻)春キャベツのお浸しかき玉汁(オットのみ)雑穀入りご飯少し(オットのみ)先月のご飯、オットが出張に出る前の日の深夜のおつまみでした。作った?という日ですね。大好きな物そろえて(←私のですよ)ぐぐっと疲れをいやしたひと時です。●鯵の梅マリネと香り野添え去年、『鯵の梅たたき』を作ったのがおいしかったのですが、それはさっぱりたたきで、今日はオイルもつかって和風カルパッチョといった感じです。鯵(大1尾)を3枚におろして塩をして冷蔵庫で15分おく。薬味野菜を切って水にさらす。みりん大1.5をレンジに1分ほどかけてアルコールをとばし、梅肉(南高梅8%の薄塩タイプ使用)大1個たたいたものと、リンゴ酢大1、グレープシードオイル大1をあわせる。鯵の水分をふいて、そぎ切りにし、マリネソースをかけ香味野菜とともに10分ほど冷やせばできあがり。鯵はお腹にたまごをかかえていました。焼いたそら豆を剥いて、塩をつけてホクホク食べました。この食感、う、うまいよね〜。季節のよもぎは写真撮る前に食べてしまったのでごめんなさい(汗)。こちらは胡麻生麩です。熱湯にとおして軽くあたためた生麩をさっと揚げ(ちょっと色がつき過ぎですが)、田楽味噌とさらに炒り胡麻をかけました。田楽味噌は赤みそに信州味噌を少し混ぜて砂糖とみりん、だし汁少々でレンジにかけて練ったもの。胡麻生麩には田楽がよく合います。●春キャベツのお浸し何度も登場、飽きずに食べてる春キャベツのお浸し。だし汁に白だし、塩少々でお浸しの地をつくって冷やしておきます。ざるごと蒸したあつあつのキャベツをお玉で(熱いからふきんを使ってね)ギューッと押して水分をしぼり、冷たい地の中に入れてさらに冷やし、いただく前に生姜をすりおろしたものを混ぜ、おかかをかけてます。甘い春キャベツに生姜が効いたシンプルなお浸し、蕪のレモン漬けとともに、オットがいない間もたっぷり作って、いつでも食べれるよう冷蔵庫に入れていたもののひとつです。★ランキングに参加してます。←クリックで励ましてやってください。←もし、よろしければこちらも。ご褒美タラバ!でのりきりました。»コメント★うぉーにんさんへホント、これから火の前にたつのも嫌な時期がきますね〜。今日の春キャベツのおひたしなんか、普通のキャベツでもつくるんですけど、かつおの出汁をたっぷり効かせて、汁ごと生姜とおかかで冷やして食べるとそれだけで満足してる私です。作り置き・・・、あとは野菜の浅漬けとか酢漬けとか、ばっかりでお恥ずかしい。茄子も美味しい季節ですから、たっぷり揚げて、薄めた麺つゆに浸しておくとおいしいですよね。とろろをかけたり、お酢や薬味を加えたりで2日はアレンジできます。昨日の夜は、翌日の為にひじきと豚コマでピリ辛の炒め煮をつくっておきました。なんかが入ってますが、ピリ辛味も、これからうれしいおかずです。お役にたってないですね〜。これからそういうおかずもやりますね!★小太郎さんへふふふ、小太郎さんも好きなお酒ですよ〜(笑)そら豆、そちらはそんな前に終わっちゃったの?早いね〜って、私が遅いだけかも?でもこちらはだいぶ安くなって並んでいるので買いやすいですよ。小太郎さんのところももう少し安いといいのにね。東京より高い唯一のものじゃない?いいイカだな〜と思っても今なら300円前後で買えるのに〜。生麩、小太郎さんも好きなのね〜。確かにこれは高いよね。★かお尚宮さんへお魚さばくのは未だに上手じゃなくて、もう何年も練習中って言ってます。それでも今1尾買いすると安いしアレンジがきくから頑張ってるのよ。焼きそら豆はちょっと切り目を入れて焼くとホクホクのお豆が楽しめます。美味しいシンプルな食べ方かもしれませんね。キャベツの一玉なんて、おひたしにしたらあっという間よ。かつおの出汁をきかせて擦りたて生姜を添えて、冷たく冷やして食べたら一丼ぶり食べれます(笑)生麩、ちょっと高いけどお試しあれ〜。★pa_co_raさんへやっぱり生麩好き?お餅とも違う、なんともいえない食感ですよねフライパンで焼けば手軽ですが、お湯で温めたのを表面だけカリッとあげるのはまた旨いです。よもぎ麩はあんかけにした方が良かったと思っちゃいました。07時47分ども、またお邪魔してます。好物の鯵をいつもと違った食べ方をしたいなあ、と思っていたところに、なんてタイムリーなマリネのレシピが。茗荷がダメなのでちょっとアレンジしましたが、真似っこさせていただきました。これから夏になると、仕事&暑さ&通勤電車でぐったり。帰ってから料理するのが億劫な季節です。★フーミンさんへいつも応援してくれてる方の一人はきっとフーミンさんだろうと思ってました。いつもお世話になってます(笑)ホント、ありがとう。ダイエット頑張ってね!でもお肉ぬきとかしないでよ〜。偏るとぜったい後からくるからね。消費カロリーと摂取カロリーのバランスだから健康的に痩せてくださいね。お目にかかれる時には私も・・・(汗)★くっきーちゃんへおひさ〜!(笑)元気そうで何より!そんなこと気にしないでおくれ〜。お引っ越しリニューアルね。お仕事も新しく始めたんだし、ブログはゆっくり続けられるペースがつかめるといいね。今までのブログもね、月あれだけの食費であの献立できる人はなかなかいないよ。美味しいお料理もいっぱいだし、そのまま残してくれるのかな?こちらこそ勉強させていただきました。新しいところもまたお知らせしてね。リンクも全然OKですよ〜!こちらこそ宜しくね。17時54分Tomyさん、こんにちは。そのグラスに入ってるのはお酒ですか?くったり疲れた深夜には、たくさんは必要なくても好きなものが少しあるだけで十分だよね。今ではすっかり見かけなくなりました。いう食卓の違いを見ると、つくづく住んでる場所が違うんだな~と思います。先日のスルメイカは不思議?!色々な産地から入る関東の方が、地方の地のものよりは手ごろなんだね。瀬戸内のものが美味しいとはいえたぶんコチラでは一杯200円のスルメイカなんて手に入らないよ~。生麩、キレイに料理出来てるっ。わが家でも煮・焼き・揚げと色々に楽しむけど、如何せん高いっ。年に一度か二度、デパートの物産展などで買ってます。あのもちもちとした食感がたまらんよね。今日もごちそうさまでした。08時38分どれもお酒に合いそうですね~。鯵を自分でおろすなんてすごいなー。焼きソラマメいいですね!こんどやってみよ。茹でるの鍋使うから面倒ですよね(^▽^;)キャベツも茹でるとタップリ食べられますね。いつもひと玉で買うのですが、消費に困ること多いんです。生麩って美味しいんですね。食べたことないかも・・・。