ワイン名は区画の名前。畑は南斜面にあり、薄い粘土の表層のすぐ下にぶ厚い石灰岩盤が走り、ワインにミネラルと華やかなボディを与える!SO2は瓶詰め前に20mg/L。熟したりんごやマンゴ、ふくよかでトロピカルな香りとはちみつのような風味が心地よいです。インポーター:野村ユニソン彼の醸造所を初めて訪ね、彼のワインを口にした時、様々な想いや感情が全身を駆け巡りました。そのワインが持つ純粋な表現力、そしてブルゴーニュという土地からしか生まれないであろう複雑な個性、しかし自由で奔放な明るいキャラクター。多くのブルゴーニュワインからは感じられなくなってしまっていた魅力が、目の前のワインには詰まっていました。ブルゴーニュの本当の魅力を再発見した瞬間だったと言えます。リスクを取ることが難しいこの地域で、どうしてここまで素直で自由なワインが造れるのだろうと。大学では薬学、論理学、そして哲学などを学び、知的好奇心を満たしていました。その際、学費の足しにと選んだアルバイトが、メルキュレ村でのワイン造りのサポートでした。そこでの経験が彼の想いをワイン造りの道へと掻き立てます。ワインの醸造学や地質学を学ぶために哲学を探求する道を離れ、学位を取得します。卒業後は実際的な経験を積むために10年ほどメルキュレの生産者の下で働き、2010年に自らのドメーヌを設立しました。自然派サルナン-ベリューは、2007年に設立したネゴシアン兼ドメーヌ。金融会社に勤めていたジャン・パスカル・サルナンとドメーヌのワイン造りのかたわら醸造学校の先生もしていたジャン=マリー・ベリューの二人により設立されました。ジャン・パスカル・サルナンは住まいがあるサン・ロマン村で2007年から厳選した畑のブドウを買い、ワインの生産を開始。ルゴーニュ・ブランの区画を取得し、自身のドメーヌワインを初めて造りました。そんな彼らのワイン造りへの情熱が周りのナチュラルワインの生産者達にも伝わり、今では著名な生産者からもブドウを買うことに成功しています。モンテリ村に構える醸造所は、ゲストハウスの地下にあるカーヴを二人で改装し、開放樽のある場所や、澱を寝かせる涼しい地下セラーを蘇らせました。品質へのこだわりはとても強く、ドメーヌを立ち上げた直後で経営が厳しくても、収穫量を落として生産量より品質を追求してきました。いて活きた土壌を造り出す仕事をしています。ドメーヌ物として造っているアイテムは年にもよりますが、1もしくは2アイテムのブルゴーニュ・ブランのみ。その区画はピュリニー・モンラッシェの下の区画で隣はルロワのブドウ畑です。収穫量を抑え、ゆっくりと樽発酵をおこない、丁寧なワイン造りをおこなっています。「澱引きは月が下がるときに、なるべく自然に」がモットーで亜硫酸塩も極力使いません。彼らの情熱がしっかりとこもったワインは、果実の香りが拡がり、ピュアなエキス分もたっぷりです。各テロワールの特徴をしっかりと表現し、ナチュラル且つ長期熟成に耐えうるポテンシャルがあります。ワイン造りの歴史が新しいため、一部のファン以外にあまり知られてはいないのですが、すでにヨーロッパのナチュラルワイン業界では、じわじわと評価が確立されています。2017品種:シャルドネ100%(手摘み)「プティ・テチュ」とはフランス語で「小さな頑固者」という意味。riauxという区画のシャルドネを古樽で4ヶ月発酵、8ヶ月熟成し無濾過無清澄で瓶詰めしました。ディオニーさんの試飲会りんごやハーブの味わい。濃厚で口当たりはまったりとして密っぽさがとても良いです。したミネラルと爽やかな酸もあってバランス良く、納得のシャルドネです。インポーター:フィラディス元はファイナンス、インターネット事業に従事。熱狂的なブルゴーニュ愛飲家で、いつしか自分でもワインを造りたいと思うように。その思いはとどまることなく、やがてネットビジネスを楽天に売却。本格的にワインの道へ進み始める。ブドウの購入は容易ではなく、毎日のようにブルゴーニュへ通い詰めた。2014年に念願のワイナリー設立。畑を回るうちに築いた人脈を駆使して、珠玉のラインナップを手に入れた。醸造はシャトー・ド・ブリニーが所有し、ドミニク・ラフォンが運営するワイン・スタジオと呼ばれる施設で行う。常に最新の情報が手に入る。異業種からの転身であるBrissetは日々貪欲にワイン造りを学び続けている。年産600本モカ、キルシュそれに加えて暖かいオークのノートが口の中をやさしく撫で、ブーケがグラスの中でボリュームを広げていく。口に含むと、ベルベットのようなニュアンスがあり、オークの心地よい余韻が特徴だ。年産:300本ドライフルーツやはちみつの繊細なノーズで、果実の熟成感が味わいに表れている。複雑性のある並外れたエネルギーを持った素晴らしい口当たりが、一口ごとに高まっていく。この素晴らしいヴィンテージは4〜12年、あるいはそれ以上熟成させても楽しめる。(レーヌ・クロード/西洋スモモ)のようなノーズ。口に含むと、とりわけピュアでまっすぐな品の良い口当たりで、石灰質の偉大なテロワールの賜物と思われる独特なチョーキーな風味がある。熟成とともに力強さを増していく。インポーター:ル・ヴァン・ナチュールドメーヌ・マディラン・プティはオセール(Auxerre)の生産者。一部をシャルドネに植え替えて2002年からワインの生産を始めました。周りに太陽を遮るものはなく、とても日当たりは良さそうでした。ルを2ha、有機栽培を行っています。自然酵母で醗酵、熟成しています。(一部のピノノアールは樽熟)なんというか、全てにおいて手作業でこじんまりと素朴に生産している感じでした。実家のあるより畑に近いサン・ブリに醸造所を移転すると話していました。栽培・醸造:1994年にシャルドネを植え、その後徐々にシャルドネとピノノアールの畑を増やして現在約5ha。あると話していました。植樹以来約20年、一度も殺虫剤や除草剤などの類は使用していません。ダニーさんと地元に住むブドウ栽培家で畑は面倒を見ているそうです。土壌は粘土とキンメリジャンの柔らかい石灰、ポルトランディアンの硬い石灰の混ざり合った土壌です。瓶詰前にSO2を1Lあたり25-40mg程度添加するそうです。2017品種:ピノノワール100%(手摘み/平均40年)2016年は4月の遅霜にやられて赤白共にリリースがありませんでした。久しぶりに2017年の入荷です。ル・ヴァン・ナチュールさんの試飲会にて杏ジャムのような甘酸っぱい味わいとナチュラル感のある赤です。ハーブの味わいも感じ、チャーミングでクリアー。フレッシュで酸も綺麗にのっています。価格的にも大変お買い得感のあるブルゴーニュの赤ワインです。2017品種:シャルドネ100%2016年は4月の遅霜にやられて赤白共にリリースがありませんでした。久しぶりに2017年の入荷です。ル・ヴァン・ナチュールさんの試飲会にてアルコール度数は11.86%とやや低め、トロピカルでフレッシュ。レモンのような酸は爽やかでキレもよくスムーズない味わい。価格的にも大変お買い得感のあるブルゴーニュの白ワインです。1971年よりビオロジック(1990年よりビオディナミ)を実践しており《ブルゴーニュにおけるビオロジックワインの先駆者》といっても過言ではありません。ニュイの畑とセラーを継ぐと同時に、コート・ド・ニュイのブドウからワインを造りはじめました。ルージュを造る、孤高の醸造家『ベルナール・ファン・ベルグ』からです。ブドウの契約料を支払うために、昼間はニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌで働いているので、夜8時まで待ってようやく会えました。スポーツで鍛えたたくましい体つきのさわやかな青年でした。長年モーターバイクのレースに興じその腕前はブルゴーニュの若者の間では知れわたっています。父アランは、ブルゴーニュにおける有機栽培の先駆者であり、ワインにオーガニックの認証をとりました。受け継いだオート・コート・ド・ニュイの自社畑「ル・プリュール」では、認証を得ていますが。オーレリアンは、入手した各アペラシオンのブドウに対して、SO2の使用量を可能なかぎり、ぎりぎりまで抑えています。そのまま4ヶ月熟成しました。ディオニーさんの試飲会にてトロピカルな味わい。白い花やりんごや柑橘系の香り。密っぽさと繊細な酸があってふくよか味わいが華やかに感じます。2017品種:ピノノワール100%(手摘み/平均40年)2016年は春の雹被害とべと病により収量が激減しました。木樽で18ヶ月熟成しました。ディオニーさんの試飲会にて透き通った綺麗なルビー色。いちごやフランボワーズのような甘酸っぱい香りと細かなタンニンそして樽の香りがほのかに感じる品のよい味わいです。2017品種:ピノノワール100%(手摘み/平均40年)2016年は春の雹被害とべと病により収量が激減しました。ピノノワールをステンレスタンクで発酵、木樽でマロラクティック発酵後18ヶ月熟成しました。ディオニーさんの試飲会にて淡い赤紫の外観、樽の香りがします。ベリーの香りと透明感のある味わい。穏やかな酸が味わいを引き締めています。2017年は天候にも恵まれ健全なブドウが育ちました。ディオニーさんの試飲会にて黄色い果実の華やかな香りと樽の香り。厚みがあって凝縮感もあります。インポーター:ミレジムワイナート10号で「数多くの畑をもつ歴史あるドメーヌ。リッチにおいしいムルソーの個性を楽しむ」と紹介されています。アンドレ・ボワイエは、それまで女手一つでドメーヌの運営を担ってきた母ルーシーからドメーヌの経営権を相続し、1945年、ムルソー村に隣接するピュリニィ・モンラッシェ村で生まれ育ったジュリエット・ドゥヴェズを妻に迎えます。二人の間に生まれた息子イヴ・ボワイエがやがて家族の事業を受け継ぎ、ムルソー村のワイン生産者の家に生まれたマリー・セシル・マルトノと結婚し、現在のドメーヌ名となりました。現在は、イヴの息子ヴァンサン・ボワイエがドメーヌの当主を務めています。総面積10ヘクタールの自社畑は、ムルソー、ピュリニィ・モンラッシェ、オクセイ・デュレス、ポマールを含むコート・ド・ボーヌ地区内の複数のアペラシオンに跨っています。1997~2007年にかけて自社畑の拡大を進め、ムルソー・レ・ティレ、ムルソー・プルミエ・クリュ・ペリエール、ピュリニィ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・カイユレといったアペラシオンが新たに加わりました。土壌と葡萄樹が本来持つ持ち味と個性を尊重し丁寧に育てることで、極めてクオリティの高い上質なワインに仕上がります。ワインの質を維持するため、手作業による畑の耕作、グリーン・ハーヴェスト、手摘みでの収穫など、機械による介入を抑えた昔ながらの伝統的手法を守り、ラベルにビオデナミの表記はないものの、有機栽培に限りなく近い栽培方法でワインを造っています。主要品種:ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテ醸造:ワインの醸造と熟成のプロセスは、昔ながらの伝統的手法を守っていますが、セラーの醸造設備は、最先端の技術を駆使した最新設備が設置されています。空圧式圧搾機で可能な限り優しく時間をかけて搾汁し、温度調節機能のついた発酵槽で発酵中の温度は常に一定の温度に保っています。収穫は最も良い状態の葡萄だけを全て手摘みで丁寧に選定。発酵・熟成は、全て新樽を1/3程含むオークの樽で行い、週に一度バトナージュ(必要であれば清澄も)を施しながら最低でも12カ月かけて行います。毎年6月には、各アペラシオンのワインが全てタンクに収まり、更に2ヶ月の樽熟成を経て清澄・瓶詰めされます。蝋キャップ仕様コート・ド・ボーヌ南部にあるこの一級畑は、赤褐色の石灰質土壌に砂利や小石(カイユー)が多く混じることから、「カイユレ」という名を持ちます。特級畑モンラッシェの一部と地続きになっており、シュヴァリエ・モンラッシェのように生き生きとした鮮やかなスタイルのワインを生みます。このため、カイユレはグラン・クリュに格付けされるべきであったとする意見が地元では大きな支持を得ています。>白い花や白胡椒、レモンを思わせる傑出したアロマが感じられます。果実味、スパイシーさ、ミネラル感のどれをとっても非の打ちどころのない極めて完成度の高いワインで、口に含むと、洋梨や胡椒のニュアンスが表れ、26秒間も続く長い余韻を生みます。ピュリニィで最も名高いこの一級畑は、最も偉大な白ワインを生む特級畑のモンラッシェやシュヴァリエ・モンラッシェと地続きになっているため、グラン・クリュに格付けされて然るべきであったと多くの生産者が言います。カイユレのワインが一級畑の中でも特別な存在と見なされている所以です。17364入荷数が大変少ないのでお一人様1本とさせて頂きます。条件の無い同額程度(複数本でも可)のイヴ・ボワイエ・マルトノを一緒にお買い上げください。蝋キャップ仕様ムルソーの畑で育つシャルドネから造るこのワインは、コート・ド・ボーヌでも指折りの素晴らしいブルゴーニュ・ブランで、ムルソーならではの複雑味と香り豊かなアロマがお手頃価格でお楽しみいただけます。>ほんのりとした仄かなトースト香にフローラルなバターや上品なハーブのニュアンスが香り、ピュリニィ・モンラッシェのワインを彷彿とさせる滑らかなテクスチャーが感じられます。17359入荷数が大変少ないのでお一人様1本とさせて頂きます。out¥3,970(税別)他のワインと合わせてお買い上げください。単独でのご購入はご遠慮下さい。土壌:鉄分の豊富な粘土・石灰質*蝋キャップ仕様ポマールの1級畑の中でも最高のテロワールを誇るポマール・リュジアンの真下に位置する畑から収穫しています。ポマール・リュジアンは、平らな粘土質土壌を持つ他のポマールの畑とは唯一異なる地形と土壌タイプを持ち、丘の中腹に広がる鉄分とチョークを多く含んだ土壌が力強い果実味を湛えた伸びやかな味わいのワインを生みます。>カシスやブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリーなど粒の小さなベリー系果実のアロマが感じられます。非常に複雑味のあるワインで、赤い花や桃色の花のニュアンスが豊かに満ち、非常に柔らかなタンニンが際立ちます。蝋キャップ仕様ムルソーの多くの生産者が利潤を追求しやすい高価格の白ワイン造りにのみ集中するなかでムルソー産の赤ワインは今日ますますその稀少価値を増しています。ピノ・ノワールが育つ区画は、ムルソーのブドウ畑の僅か3%程で、ヴォルネイのすぐ近くに位置し美しくバランスのとれた丸みのあるワインを生みます。>赤いバラの花びらの香りに、ピリリとした紫のバラのアロマが香ります。口に含むと、チェリーやバラの花びら、黒胡椒の風味が滑らかなタンニンと共に広がります。蝋キャップ仕様ムルソーの畑で収穫されたピノ・ノワールから造られるボワイエ・マルトノのブルゴーニュ・ルージュは、熟れた野生のベリー系果実の風味を特徴とする軽やかで美しくエレガントなスタイルを持ちます。>外観は、濃厚なルビーレッドを湛え、苺やグーズベリーを思わせる赤いベリー系果実のニュアンスが仄かに香ります。口に含むと柔らかなタンニンが感じられラズベリーの甘美なアロマと凝縮感のある果実味が広がります。親しみやすい味わいのワインで、酒齢の若いうちからお楽しみいただけますが、5~6年ほどの熟成も効きます。畑:ピュリニィ・モンラッシェの畑に隣接。・ペリエール(フランス語で「採石場」)は、岩石を多く含むユニークな土壌に名前の由来を持ちます。この名高いクリマは、繊細なフィネスと、焼き栗の香りが後味に広がる感動的なアロマを湛えた実に壮麗で魅惑的なワインを生みます。畑:レ・シャルムとレ・ペリエールの畑に隣接ムルソー・プルミエ・クリュの中でもベル・コート(美しい岸辺)と呼ばれる一帯の中心に位置するこの畑は、かつてこの辺り一帯に生い茂っていたセイヨウネズ(ジュヌヴリエール)の低木に名前の由来を持ちます。ネズの木に実るジュニパー・ベリーのアロマが豊かに溢れる口当たり滑らかでエレガントなワインに仕上がります。土壌:粘土を含む白色石灰岩質土壌ムルソー・プルミエ・クリュの南部、ペリエールの畑の下方に位置し、ピュリニィ・モンラッシェに隣接するこの区画は、ムルソー最大のプルミエ・クリュです。シャルムは、「ショーム(荒地)」という言葉が訛って付いた名前で、この土地がかつて牧草地用のむき出しの荒地であったことを示しています。乾燥した不毛な大地は、シャルドネの栽培に最適で、格別な味わいのワインを生みます。ヴァニラやトースト、バターの風味が香る風味豊かなアロマが特徴のワインです。土壌:粘土を微量に含む軽やかな石灰質レ・ティレよりやや下方に位置するレ・ナルヴォーの畑は眼下にムルソーの谷が広がっています。ナルヴォーの「ヴォー」は、フランスの古い方言で「谷」を意味します。粘土をごく微量に含む水はけの良い石灰質土壌は、凝縮感のある濃厚で美しく洗練された味わいのワインを生みます。2017品種:シャルドネ100%樹齢:90年(植樹:1924年)土壌:肥沃な粘土質ムルソー南部のアン・ロルモーの畑は、ドメーヌのすぐ裏にあり、マニィの畑に隣接しています。この畑で育つシャルドネは、ヴァンサンの曽祖父ルシエが1924年に植樹した樹齢90年を超える古樹で、かつて建築用材木としてニレの木(オルム)が植林されていた粘土質の土壌に深く根を張り、バランスの良い爽やかな味わいのワインを生みます。2017品種:アリゴテ100%土壌:アリゴテの栽培に適した粒の粗い肥沃な大地ボワイエのブルゴーニュ・アリゴテは、ムルソーで生産していますが、土壌のタイプはピノやシャルドネと異なります。アリゴテ種の栽培に必要とされるキメの粗い肥沃な土壌は、シャルドネやピノ・ノワールの栽培に適さないためです。醸造:天然酵母で発酵。一級畑ペリエールの丁度真上に位置し、リューディは、事実上、ムルソー・ショーム・デ・ペリエールに属しています。コート・ド・ボーヌの粘土質土壌で育つシャルドネは、豊かなミネラルとバターの風味、複雑でフルーティな果実味が特徴です。熟れた果実の濃厚なアロマを湛えた官能的なスタイルを持つワインです。<インポーターさんのテイスティングコメント>仄かな淡いグリーンを帯びた淡いゴールド。バラの花やアプリコット、エキゾチックな南国の果実を思わせるフレッシュで伸びのある個性豊かなアロマが香ります。胡椒やスパイスの仄かな風味と共に広がります。8ー10年の長期熟成が効く、香り豊かでエレガントなワイン。醸造:天然酵母で発酵。一級畑ペリエールの丁度真上に位置し、リューディは、事実上、ムルソー・ショーム・デ・ペリエールに属しています。コート・ド・ボーヌの粘土質土壌で育つシャルドネは、豊かなミネラルとバターの風味、複雑でフルーティな果実味が特徴です。熟れた果実の濃厚なアロマを湛えた官能的なスタイルを持つワインです。醸造:天然酵母で発酵。ァンサンの祖父フェルナン・ボワイエの名を冠したこのキュヴェは、AOCムルソー内の4つの命名畑(リューディ)で育つシャルドネをブレンドしています。<インポーターさんのテイスティングコメント>黄色い果実と柑橘系果実のアロマに、仄かなトースト香と白胡椒の風味が香ります。凝縮感のある伸びのある味わいが口内に広がり、イエロープラムを思わせる果実味に、仄かなミネラルが感じられ、ピリッとした後味が余韻に広がります。醸造:天然酵母で発酵。ァンサンの祖父フェルナン・ボワイエの名を冠したこのキュヴェは、AOCムルソー内の4つの命名畑(リューディ)で育つシャルドネをブレンドしています。2015透き通るような黄金色。した粘度とクリーンでさわやかな酸。時間をかけていくと複雑な要素が次から次へと出てきそうです。2015透き通るような黄金色。した粘度とクリーンでさわやかな酸。時間をかけていくと複雑な要素が次から次へと出てきそうです。畑:ピュリニィ・モンラッシェの畑に隣接。・ペリエール(フランス語で「採石場」)は、岩石を多く含むユニークな土壌に名前の由来を持ちます。この名高いクリマは、繊細なフィネスと、焼き栗の香りが後味に広がる感動的なアロマを湛えた実に壮麗で魅惑的なワインを生みます。土壌:粘土を微量に含む軽やかな石灰質レ・ティレよりやや下方に位置するレ・ナルヴォーの畑は眼下にムルソーの谷が広がっています。ナルヴォーの「ヴォー」は、フランスの古い方言で「谷」を意味します。粘土をごく微量に含む水はけの良い石灰質土壌は、凝縮感のある濃厚で美しく洗練された味わいのワインを生みます。畑:レ・シャルムとレ・ペリエールの畑に隣接ムルソー・プルミエ・クリュの中でもベル・コート(美しい岸辺)と呼ばれる一帯の中心に位置するこの畑は、かつてこの辺り一帯に生い茂っていたセイヨウネズ(ジュヌヴリエール)の低木に名前の由来を持ちます。ネズの木に実るジュニパー・ベリーのアロマが豊かに溢れる口当たり滑らかでエレガントなワインに仕上がります。土壌:粘土を含む白色石灰岩質土壌ムルソー・プルミエ・クリュの南部、ペリエールの畑の下方に位置し、ピュリニィ・モンラッシェに隣接するこの区画は、ムルソー最大のプルミエ・クリュです。シャルムは、「ショーム(荒地)」という言葉が訛って付いた名前で、この土地がかつて牧草地用のむき出しの荒地であったことを示しています。乾燥した不毛な大地は、シャルドネの栽培に最適で、格別な味わいのワインを生みます。ヴァニラやトースト、バターの風味が香る風味豊かなアロマが特徴のワインです。2016品種:シャルドネ100%樹齢:90年(植樹:1924年)土壌:肥沃な粘土質ムルソー南部のアン・ロルモーの畑は、ドメーヌのすぐ裏にあり、マニィの畑に隣接しています。この畑で育つシャルドネは、ヴァンサンの曽祖父ルシエが1924年に植樹した樹齢90年を超える古樹で、かつて建築用材木としてニレの木(オルム)が植林されていた粘土質の土壌に深く根を張り、バランスの良い爽やかな味わいのワインを生みます。新樽率:25%レ・ティレは、隣接するナルヴォーと同じ微量の粘土を含む水はけの良い石灰質土壌を持ちますが、南向きで豊富な日照量に恵まれ、ムルソーの典型とも言える繊細なニュアンスと力強いアロマを兼ね備えたワインを生みます。カミーユ・ジルーを再建した人物。2002年でドメーヌを引き継ぎいだ、魅力溢れる造り手。2005年が初ヴィンテージ、2008年から完全にビオロジック栽培を実施。ほがらかな果実味が特徴。今回入荷している2007年ヴィンテッジも、若いヴィンテッジであるもののツンとした酸味がなく、非常にバランスよく仕上がっており、さすがという味わい。醸造:100%除梗し、開放桶で醗酵。ピジャージュを行いつつ、18日間のマセレーション。フリーランジュースとプレスジュースをそれぞれ15ヶ月間オーク樽(古樽、内約30&新樽)熟成後ブレンドしタンク内で数ヶ月間熟成。醸造:15~20日間のマセレーション。ラシーヌさんの試飲会エレガントな酸、タンニンに伸びがあり、余韻が長く続きます。2016品種:ピノ・ノワール2016年は遅霜とそのあとのベト病で85%の収量減のため、ボーヌ・ヴィラージュはなく4つキュヴェのアソンブラージュとなります。通常12種類以上のキュヴェを造るところ、7キュヴェしか造れなかった。ちなみに2017年は数年ぶりに量も質も大満足。以下の畑のブドウがアソンブラージュされています。Tuvilains(新しく購入した畑。[カゴの中身を見る][お問い合わせ]。