海水と柑橘のジュレだそうです。濃厚な味のする牡蠣の下には牡蠣をすりおろしミルクと混ぜたムースが敷いてあり、酸味のするジュレ、海苔が載っています。フォアグラ用の赤でした。フォアグラには、鴨のスモーク、キノコなどが付いてきました。いつ食べても美味しいです。ブルゴーニュの白を飲みたいと思ったら、やってきました。ブロッコリーのクーリだそうです。油で揚げてあるそうですが、しつこくなく、また、マトウダイの火入れも程よい感じで楽しめました。赤ワインの撮影は忘れましたが、イベリコ豚です。牛肉のような感じの味わいがある肉でした。