Kokumとココナッツミルクを使います。イカのUlarthu。スパイスを使ったイカのソテー。ビーフジャーキーみたいな食感に仕上がりました。筆者は呑みませんが、酒のつまみに良さそうです。数日置いてもいいそうです。Mallycharu。コリアンダーを利かせたチキンカレー。ムングダールという豆から作ったスープです。名前を聞けませんでしたが、Kalliでしょうか?ライスパウダーで作るダンゴをシロップに浸けてあります。上にのってるのは特濃パイナップルジャム。...って、食べる人になりきっている場合ではない。これを自分で試作してそれなりの形にしないといけないと思うと心が引き締まる...ってほどでもないか。なんとか考えてやるしかないですね。毎年インドへ行くと「現地で食べるおいしさ」と「自分が作っているものの味」の差に打ちのめされます(笑)。インドと日本では食材の性質(ものによっては品質)の違いがあるので、教わったまま作ってもだいたいの場合うまくできません。自分のアタマで考えなければなりません。Nimmyさんには直接言えたことではないのですが、「どうせ帰国後に自分で考えるんだから...」という諦観のようなものを抱いて毎年レッスンを受けています。その後の記事はこちら。今回は家庭料理としてのチキンカレーを紹介します。Ularthuイカを使用したドライでスパイシーなケララ料理を紹介します。...2018-05-26ケララ旅行おすすめスポット・まとめ備忘録的にケララ州のおすすめスポットをまとめた内容です。月別アーカイブ参加グループ料理レシピ食べ物リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!Curry-Enghiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。