あの食感を思い出す度に苦しめられそうです。「Fish-1グランプリ」で見事グランプリを受賞した「天然ビワマスの親子丼」を。今は個体数が減り、貴重なのだそうです。オレンジに輝く宝石のようです。「鮒(ふな)ずし」も食してみました。辛めの日本酒やワインにピッタリかな。味としては梅干しが一番近いと思いました。「サバそうめん」を頂きます。農家に嫁いだ娘に実家から焼き鯖を送る風習があり、それをそうめんと炊き合わせたのだとか。焼き鯖の身はホロホロと柔らかく、そうめんは喉越しが良く、どちらもしっかりと甘辛い味がして美味しかったです。全国ご当地バーガーグランプリにも出品された「鰻バーガー」!です。「バーガー」と言ってもご覧のように秘伝のたれが染み込んだ近江米コシヒカリのライスバーガーで焼きおにぎりのようです。炭火焼うなぎときんぴら。半分くらい食べたらダシ茶を注いで、ひつまぶし風のお茶漬けに。2種類の味と食感を楽しめるんです。最後にご紹介するのは近江八幡市に伝わる「赤こんにゃく」!唐辛子が入っているわけではなく鉄分が入っているから赤いのだそうです。誕生の由来には諸説あり。見た目はレバー、あるいは串刺し状態ならアイスバー。通常のこんにゃくと比べるとやや弾力が強いように感じました。