味覚の一週間26年以上にわたって、フランスで毎年10月の第3週に実施されている味覚の教育活動「味覚の一週間」は、2017年、日本での開催7年目を迎えます。「味覚の一週間」の期間中は、日本各地の小学校やレストランなどで、五感を使って味わうことの大切さや食の楽しみを体感できる様々な取り組みが実施されます。味覚と食に関するワークショップ「テロワール:風土が育む食」をテーマに、食と地域、人との関わりについてフランスを事例に学びました。講師は食文化研究家として著名な大澤隆氏。オーナーシェフの伊藤文彰氏によるデモンストレーションが行われ、試食も楽しみました。そのロゴは商標登録されています。