Harvestは小説の題名。苦闘の末に勝ちえた偏見からの解放は命との引換になったという悲しい物語2016-06-26真鯛とサーモンのカルパッチョレシピうんざりする梅雨のこの季節、食べ物ぐらいは美味しいものを食べたい。そこで、白ワインに合いそうなカルパッチョを作ってみることにした。鯛を丸ごと仕入れてと思って、近くのスーパーに出かけたのだが、残念なことに、見つけることができなかった。仕方なく、お刺身用に下ごしらえしてある真鯛の柵と刺身にされたアトランティックサーモンを購入した。今日の料理に使うのは、真鯛、サーモン、グレープフルーツ、ルッコラである。ドレッシング用に、パプリカ(15g)、キュウリ(10g)、セロリ(10g)、グリーンオリーブ(1粒)である。その他に、塩、コショウ、白ワイン・ビネガー、エクストラバージンオイルである。真鯛とサーモンは薄切りにして、お皿一杯に配置する。塩、コショウを少々振りかける。次にドレッシングを作る。パプリカ、キュウリ、セロリ、グリーンオリーブ(種を取る)を3mm角に切る。オリーブオイル大さじ2杯、白ワイン・ビネガー大さじ1杯、さらに、グレープフルーツの汁大さじ1杯をボールに入れる。先ほど切ったパプリカ、キュウリ、セロリ、グリーンオリーブをボールにくわえ、塩、コショウをボールに加えて、かき混ぜる。真鯛とサーモンの上に、ドレッシングを均等にかけ、グレープフルーツ(半分)の果肉とルッコラをのせる。簡単なので、あっという間に出来上がる。食卓は、スープ、サラダ、生ハムを加えて、こんな感じになった。グレープフルーツは久しぶりに利用したのだが、もう少し、酸味があるかと予想していたのだが、随分と甘くなっているのに驚いた。紅くるりのピクルスとサラダ小春日和のなか、上野寛永寺ゆかりの建造物を訪ねるローマ風、ロマネスコと生ハムのマリネ参加グループ知識リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!bitterharvestさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。