山の雪が水となり沢に流れる頃、山の木々も一斉に芽吹き始めます。越路周辺の山々は山菜の宝庫。春の山の恵みをいただきます。蕗の薹に始まり、根曲がり竹、蕨まで、時期・場所を少しずつずらしたりして、自分で歩いて探します。ほんっとうに楽しいですよ。山菜は4月中旬~5月中旬が種類が多く、楽しめます。(雪の解け具合等で、時期は前後します)▲越路の旬とお食事の先頭へ日ざしも強くなり、気温も上がり川遊びが楽しい季節です。越路の畑も夏野菜が食べ頃となり、いろんな野菜さんが台所に運び込まれます。夏野菜も、少しずつ時期が異なるため、お母さんは種まきをずらしたりして、いろんな野菜が常に採れるようにと工夫しています。野菜それぞれの旬を、味を感じていただけるよう調理を心がけています。▲越路の旬とお食事の先頭へ魚沼の絶景。一面の田んぼは黄金色に色づき、畑では秋野菜が徐々に食べ頃になります。越路のご飯はもちろん、南魚沼・塩沢産コシヒカリ。お父さんとミキオが丹精こめてつくっています。