Pudding今回はスティッキートフィープディングです。日本語にするとネバネバしたキャラメル状の蒸しケーキ。名前からするととても甘そうなケーキになりますが、デーツの自然の甘みのお陰で、生地に入る砂糖の量が比較的少なくすみ、意外に軽めのスポンジになります。そこにキャラメル状のソースをたっぷりかけて食べる温かいデザートです。このプディングはイギリスのパブでは定番のデザートメニューになり、どこか懐かしいほのぼのとした味と香りがします。プディングという言葉が出てきましたが、イギリスではお菓子の同義語としてよく使われます。蒸し焼きのケーキを意味し例えば、クリスマスプディング、ライスプディングなどがあります。pudingとして伝わり、現在のpuddingになったと言われています。このスティッキートフィープディングは他のイギリスのお菓子に比べて歴史が浅く、ほんの数十年です。Bay”で出したのが始まりと言われています。Bayホテルで働くスタッフ全員に「どんな理由であれ、決してレシピは公開しない」と署名させています。そのためオリジナルレシピは決して世の中に出回らないものの、デーツが入ることは共通で、そこに黒蜜が入ったり、入らなかったりと数多くのレシピあります。その中でも、日本にある材料で比較的簡単に作れるレシピを紹介します。ポイントは、ケーキを蒸し焼きにするため、生地が入った型の半分の高さの湯せんにかけてオーブンで焼いて下さい。することにより一層生地もふわふわになり、キャラメルのソースが合います。食塩不使用バター1.粗く刻んだデーツと水を鍋に入れて、弱火で3~4分デーツがやわらかくなるまで煮て、木べらでつぶしペースト用にする2.オーブンを180度に予熱し、型にバターを塗り底にベーキングシートを敷き、湯せん用のお湯を沸かす3.ボールにバターと三温糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまで混ぜる4.卵を一つずつ入れてしっかり混ぜ、バニラエッセンスを加えて全体に行きわたるようによく混ぜる5.薄力粉・ベーキングパウダーを混ぜた物をこし器でふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる6.ペースト状にしたデーツを入れてゴムベラで全体にいきわたるようになるまで混ぜる7.型に入れ流し、アルミをそれぞれかぶせて湯せんにかけ、予熱したオーブンで約25分焼く(竹串をさして何もついてこなければOK)8.ソースを作る1)小さい鍋に生クリームの半量、三温糖、バターを入れて弱火にかけてなめらかになるまで混ぜ合わせたら、3~4分濃くなるまで沸騰させながら混ぜ合わせる2)残りの生クリームを加えて混ぜる。society※現在新HPへ移行中のため、上記リンクは繋がりません。筆者kanako様のプロフィールとお問い合わせは下記リンクのページをご利用ください。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。views108円でイギリス人に大ウケした日本のお土産の話。イギリスの友人知人へのお土産、悩むよね。イギリスの小学校のお話は前回にしました。おいしくないことには定評のある(!?)イギリス料理。今回で最終回のイギリス式結婚式。