清流にも選ばれた一級河川高津川の水源地を有し、中国山地の懐で育まれた山の恵みがいっぱいの吉賀地域。下流域に位置し、肥沃な平地と日照時間に恵まれた益田地域。これらの地域を代表する特産物を紹介します。レシピコメ西いわみ管内で生産している水稲は、コシヒカリ、ハナエチゼン、キヌムスメ、つや姫などです。飼料用としての栽培も盛んです。コシヒカリ、ハナエチゼン、キヌムスメ等メロンアムスメロンアールスメロン西いわみ管内で生産しているメロンは、すべて立体栽培で育ちます。太陽光を存分に浴び、自然交配によりとろける甘さが特徴です。6月中旬に最盛期を迎えるアムスメロンと、7月と10月に出荷を行うアールスメロンがあります。アムス、アールストマト西いわみ管内で生産しているトマトは、大玉トマトでは4月中旬から収穫する春作と、9月初旬から収穫する秋作とがあります。ミニトマトでは8月初旬から収穫する地域と、ほぼ周年収穫する地域とがあります。CF桃太郎、キャロル、サンチェリー等ブドウ西いわみ管内で生産しているぶどうは、6月初旬に最盛期を迎えるデラウェアや、近年人気上昇中のシャインマスカットと、巨峰、ピオーネなどの生食用ぶどう、甲州、ベリーA、シャルドネなどのワイン原料用ぶどうがあります。デラウェア、シャインマスカット、巨峰、ピオーネ等ユズ西いわみ管内で生産しているユズは、初夏に青玉を、11月に黄玉を収穫します。青玉はそのまま薬味として、黄玉は搾って原料果汁として利用します。いわみ管内で生産している西条柿は、収穫後にドライアイスで渋抜きをします。10月下旬に最盛期を迎える西条柿は糖度が非常に高く、食味も定評があります。水分を45%ほど乾燥させた独自商品「まろ柿」は、天日干しの柿より柔らかく、鮮やかなオレンジ色が特徴です。シイタケ西いわみ管内で生産しているシイタケは、主にナラやクヌギの木を使用した原木栽培で育てます。収穫したシイタケは多くを乾燥器で乾燥し、干しシイタケとして出荷します。わさび西いわみ管内で生産しているわさびは、中国山地の渓谷を利用して育てる沢わさびと、山のふもとに設置したビニルハウスなどで育てる畑わさびがあります。沢わさびは薬味として、畑わさびは練りわさびの原料として利用します。タラの芽こごみ・ウルイ西いわみ管内で生産している山菜には、タラの芽・こごみ・ウルイがあります。それぞれ、初春の便りを運ぶ山菜として珍重されています。ビニルハウスを利用した栽培が確立され、安定した生産が強みです。いわみ管内で生産している栗は、秋の味覚を代表する果実です。和菓子などの原料として人気があり、京都や松江などに出荷されます。いわみ管内で飼育する牛は、繁殖牛、肥育牛と乳牛に分かれています。隔月開催される家畜市場では、多くの良質の子牛が取引されています。大規模な搾乳施設を有する牧場からは新鮮な生乳が出荷されます。いわみ管内の特産物を使った、おいしいオリジナルブランドの加工品をご紹介します。JA西いわみ管内の直売所やスーパーなどでお買い求め頂けます。吉賀米メロン(アムス・アールス)ぶどう(デラウェア、巨峰など)山菜ユズわさび益田SUNトマト特産品レシピ。