全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy2017年3月17日(金)はHMを使ってチーズドッグを作りました。初回は、材料を一気に混ぜあわせたため、生地がぺたんこになりました。2回めは、原因を調べた結果「液体を泡立てた後、HMを入れると良い」を実践。初回とはケタ違いのふんわり生地になりました。▼HMのチーズドッグ過去記事はこちらHMをつかったチーズドッグを、もっとふわふわにしたい2017年3月3日(金)はチーズドッグを作ってみました。リベンジ12017年3月4日(土)はチーズドッグに再チャレンジしました。一回目のチーズドッグはコレ↓です。そもそもパンケーキとホットケーキって違いは何なのかスポンサーリンクハンドミキサーで泡立てて、HM生地を作ってみよう卵を撹拌する際の泡を潰さないことが、ふんわりしたケーキにするポイントらしい。「粉をさっくり混ぜる」っていうお菓子作りの時の言い回しの意味がようやっと分かりました。要するに、気泡を多く作り保ちつつ生地だねを作ればよいということですよね?(゚∀゚)今回はハンドミキサーを使って卵を泡立てました。ケーキ屋のスポンジみたくなるんだろうか。泡が多い方が、ふわふわになるはず。HMをいれる前に、卵と砂糖をハンドミキサーで撹拌。15分弱ういーんとやりました。メレンゲ見たく角が立つまでやろうと思っていたけれど、泡が立つのみで変化が少ないので断念。▼前回同様お玉1杯分焼いてみました。✽)おおー、蓋にぶつかりそうなくらいふくらんだ!!蓋をして弱火で焼いたのですが、それでも火が通る頃には焦げ始めました。高さが出る分、中まで火が通るのに時間がかかっていた様子。作ってみての感想「やっぱりホットケーキはホットケーキ」ふわふわになる分、量を減らさないと火が通りずらかったです。2枚目は半量で、よい感じの焼き具合になりました。食感もふわふわおいしい。́・ω・`)ホットケーキミックスで、通常ケーキのふわふわスポンジができたら世話ないか、とやっと納得しました。HMでもっともっとふかふか生地を作ることはできないのかなんだか、諦めるのもちょっと悔しい。今後、試せそうなことはと考えたのが以下の内容です。卵をふやしてみたらどうか。気泡が増えてフカフカするかも。ベーキングパウダーを足してみたらどうか。BPは膨らませるものだったはず。高温のオーブンで焼いてみたらどうか。弱火で焼くと時間がかかり気泡がへってしまうから。フライパンにクッキングシートを敷いて、強火で焼いたらどうか。焦げずに短時間で焼くことができたら、気泡が減らないかも。カロリー的には手を出したくなかったが「マヨネーズ」を入れる。for.http://www.cooking.seikatu001.com/category2/category1/entry1...▲こちらのサイトさんによると、私の仮定は検証する価値アリでは!?(・∀・)そもそもパンケーキとホットケーキって違いは何なのかどやって顔して、見出しに書きましたが・・・こんな疑問はもう幾多の人々が調べているようでした。...http://pancake.30min.jp/article/20上のページ以外にも検索かけて色々見ましたが要するに諸説ありだが、基本的に一緒。森永は「甘くて分厚いのがホットケーキ」「甘さ控えめ、食事にもしやすい薄いのがパンケーキ」としているらしいです。確かに、パンケーキミックスには「お食事にも」という表記があります。チーズドッグももしかしたらこっちのほうが合うのかも。※余談ですが、私は一袋200gのものがいいので昭和のを使っています。(アマゾンで発見できなかったので画像がありません)ケーキのような、って書いてあるのもありました。いうか、粉の何が違うとケーキみたくなるかを知りたいのです。粉を自分で配合できれば良いのではないか?卵・乳なし。昔から市販粉の独特のにおいが苦手で。お菓子を作ると全部同じ味になるし。...https://cookpad.com/recipe/1637718今度、コレやってみようと思います。ベーキングパウダー2倍で。あと、ブレンダーが欲しい。欲しいから貼っておくよ。うちのは右のタイプのやつだよ。恥ずかしいから画像は小さく貼ってみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。昆布(北海道)、しょうゆ...手作りウスターソースが作り方簡単でフレッシュな味わいだった件お好み焼きやたこ焼きが大好き。粉物にソースは欠かせません。