世の中はすでに仕事納め長期連休に入られた方が多いと思います。製造業、飲食業には関係ない話で;;パン屋勤務の私は、大晦日まで仕事です。その代わり、仕事始めは5日から。Decお正月の準備(鏡餅を飾る)クリスマスが終わったら一気にお正月モードです。ツリーをやっと本日片付け、ホットカーペットを敷き(まだ敷いてなかった)、鏡餅を出しました。こちら、お友達に編んでもらったニットの鏡餅です。可愛くて、去年見たときから、是非とも我が家にも作ってもらいたく、私のパンと物々交換したのでした。(私のパンはカンパーニュ2個の鏡餅^^)とても上手ですよね。バランスも良く、丁寧に編まれています。(元種作り1回目)レーズン酵母の液種が出来上がったので、冷蔵庫で一晩寝かし、次の工程に進みました。<元種作り>レーズン酵母液種80g全粒粉80g消費したい関係から今回は1回目に全粒粉を入れました。数時間で2倍になったので、一晩寝かせます。全粒粉は気分によって入れたり入れなかったりします。液種と強力粉の時が一番多いかな??今回砂糖は入れていません。元気が良い時は入れません。Dec理想にまた一歩近づいたバゲット(加水80%)前回しょぼいパゲットを焼き上げて(記事にはしてません)、しょんぼりしていた私。(前々回はまあ良かった)ちょっと気合いを入れて頑張ってみようと、数日前生地を仕込みました。ハードルを上げて難しい条件をつけてみました。(24時間)・焼成は裏テクニックなしの一般的な方法そして、焼きあがったバゲットがこちら。腹割りした内相はこちら。Decお気に入りのナイフレスト記憶が定かでないのですが、おそらく結婚した頃に購入したナイフレスト。猫を二匹飼っていたので、スマートな猫グッズを見つけた瞬間、心が惹かれて即購入したのです。普段使いにはまったく登場しないのですが、年に数回、特別な日にこうして使います。ナイフレストなる名称は、今回初めて知ったんですけどね。Dec2019年のクリスマス!今年、我が家は25日にクリスマスをしました。