美濃を制するものは、天下を制す!織田信長は城下町の井ノ口を岐阜と改め、日本のまん真ん中は美濃より天下統一をめざしました。その昔、中国の文王が八百年の天下泰平の世を築きました岐山の「岐」と学問の祖、孔子が生まれた曲阜の「阜」をとって岐阜と名付けました。天下を統一し、戦のない平和な世が長く続きますように学問を学んで豊かな暮らしができますように,信長の祈りがこめられています。獲る漁師を「鵜匠」といいます。鵜飼それぞれに鵜匠の名称をさずけ鷹匠と同様に遇し1戸に禄米10俵を与えました。このときより、鵜飼いは、鵜匠と名乗ることになりました。