蒸さないでしょうから...かなりしっかり歯ごたえがあったでしょう。うちでは来客があると近所の鰻屋から出前をとっていましたが...そこの鰻屋は比較的しっかりと蒸します。鰻が柔らかくて口の中でとろけます。少ない回数ですが...子供の頃、その鰻を食べて「美味しい」と思いましたが...数年前、家内と一緒にそのお店の鰻重をいただいたときは「ちょっと蒸しすぎかな」なんて思ってしまいました。慣れが感激を明らかに薄くしています...。グルメ等...好奇心が旺盛です(これだけが取り柄です)。相互リンク大歓迎です。