味の助』(著作:宗田豪)の「魔法の音のするギョーザ」にあの有名店が挑みます。(甲本雅裕)は一流商事会社の閑職に追いやられたサラリーマン。仕事に対する意欲はありませんが、「食」に対する意欲は人一倍・・・いや異常なくらい。世にあるグルメだけでは飽き足らずマンガに登場する「奇抜でありえないマンガ飯」を凄腕のシェフにお願いして再現してもらいます。味の助』の「魔法の音のするギョーザ」。中華割烹というありそうでなかった斬新なスタイルのお店です。マンガを読んで「難しいなあ、これ...」と困った表情を見せるシェフの久田勉さん。「喜んでくれるなら作りたい」と引き受けてくれることになりました。『シューマイ→ギョーザ→春巻き』の順に包んでみることに。すると、揚げる時に一番内側のシューマイの皮が破れ、スープが漏れてしまいます。外側の皮はパリッとしているものの内側の皮はもっちり。「サクッ!パリッ!カリッ!」とはなりません。久田シェフは、パンの調理法をヒントに、解決策を思いつきます。パンの調理法がヒントに!まずは破れてしまう皮の改善から取り掛かります。前回は一番内側だったシューマイの皮が薄くて破れてしまったため、餡を包む皮の順番を『ギョーザ→シューマイ→春巻き』の順に変更。三枚の皮すべてをパリッとさせるため、クロワッサンの調理法を応用することに。生地と生地の間にバターを挟み込むことでサクサクの食感を生み出すクロワッサンの調理法と同じように、皮と皮の間に油を塗っていきます。皮と皮の間に油を通すため、2枚目以降の皮は上部のみくっつけます。これを油で揚げる前にオーブンで焼くことにより、油を塗った部分に均等に熱が入り、三枚全てがサクッとした食感になります。ここからさらにパリッとさせるために揚げていくのですが、シェフの工夫はここでは終わりません。うまく再現できたのでしょうか?「魔法の音のするギョーザ」その味は・・・?自信満々に田部と千夏の前に完成品を出す久田シェフ。田部はマンガよりも皮の枚数が多いのでは?と気になりシェフに質問します。久田シェフはもっといい音をさせるためにマンガより一枚皮を増やし、『ギョーザ→春巻き→シューマイ→春巻き』の4枚の皮で餡を包みました。食べてみると・・・サクッ!パリッ!カリッ!「口の中にオーケストラがいます!」と田部も大満足。魔法のような音のカギとなったのは揚げ方。油をかけ流すように同じ温度の油をゆっくりかけ、揚げていくのです。https://www.ctv.co.jp/mangameshi1月4日正午からHuluでも配信!Huluなら第1弾・第2弾・第3弾すべて観れます。【Hulu】https://www.hulu.jp/manga-gourmet※記事の内容は放送当時ものです。ことを一番分かっているのは私!オードリー若林を愛してやまない女性がオドぜひに3回目の登場!磯貝初奈アナの積極性を語っていたら、ミニスカートの話題に?!『PS純金(ゴールド)』つい作りすぎちゃう店主!ダンベルから揚げ、デカ盛りミックスフライ定食、金魚鉢パフェ番組オードリーさん、ぜひ会ってほしい人がいるんです。