茶壺(急須)|中国茶大全|茶器|茶壺(急須)は、もっとも基本的な茶器。お茶のおいしさを決めるのは温度と香り。その出発点は、この茶壺(急須)である。茶壺選びのポイントは、保温力と茶葉の相性である。中国では急須は育てるもの。急須と友人は古いほどよいといわれている。中国茶の世界には「養壺」という言葉がある。これは、急須をひとつの種類のお茶を繰り返し淹れて使い込み、香りを移していくこと。親しい人にお茶を淹れる時には、古い茶器で出すものだと言われるくらい「養壺」の精神は生きている。茶壺は、江蘇省の焼き物の町、宜興のものが最高とされている。鉄分を含んだ「紫砂」という土を高温で焼き締めた茶壺は、発酵の進んだ青茶を入れるときに抜群の威力を発揮する。香りがつきやすい難点があるため、できることなら1つの茶葉専用として使いたい。それが無理でも、最低限、紅茶や黒茶とは分けて使う必要がある。宜興の茶壺は保温力が高いため、比較的低温で入れる緑茶などには向かない。