監修HOMEビューティ美肌美髪を作るスーパーフード、「ブラックシード」って知ってる?Beautyビューティアンチエイジング2019.05.14美肌美髪を作るスーパーフード、「ブラックシード」って知ってる?Shareお気に入り86ブラックシードを知っていますか?じつはスーパーフードのひとつなんです。ごまよりも小さな植物の種子で、健康や美容効果が期待されるn-3系脂肪酸(オメガ3)などが含まれています。古くから珍重されて「幸福の種」「万能スパイス」とも呼ばれ、「死以外のあらゆる病を癒す薬」といわれたこともあるのだとか。清涼感のあるスパイシーな香りと味を、お茶や料理にプラスして手軽に楽しんでみませんか。郷子ブラックシードって何?ブラックシードは、春から夏にかけて青や紫色の可憐な花を咲かせるキンポウゲ科の一年草、ニゲラ・サティバの種子です。ブラッククミンシード、ローマンコリアンダーなどの呼び名もあり、日本名は「匂黒種草(においくろたねそう)」。原産地はエジプトとも、インドやパキスタンともいわれています。古くから薬効があることが知られ、約3300年前の古代エジプトですでに栽培、利用されていたのだとか。中東やインドでも健康食とされ、スパイスやオイルとして料理などに利用されています。どんな栄養が含まれているの?ブラックシードには、鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルをはじめ、n-3系脂肪酸(オメガ3)が含まれています。期待される、体によい油脂として知られています。含まれている食品が限られていて意識しなければとりにくいのが難点。ブラックシードを利用すれば、少しとりやすくなりそうです。これらの栄養素がとれることから、ブラックシードには肌や髪を美しくしたり、アンチエイジングを助けたり、ダイエットをサポートする効果などが期待されています。ブラックシードオイルにも注目の効果がブラックシードをしぼったオイルに含まれる「チモキノン」という成分にも注目が集まっています。東京工科大学の研究チームが、チモキノンに認知症予防に役立つ作用があることを発見。ブラックシードオイルの摂取による効果に期待が高まっています。どんなふうに使うの?ブラックシードはスパイシーな香りと味が特徴。それを手軽に楽しむなら、お茶がおすすめです。ハーブティーのようにいれることができ、少し渋味はありますがクミンに近い味わい。後口もスッキリして、気分のリフレッシュにも役立てられそうです。ブラックシードをヨーグルトやスムージーに混ぜたり、サラダやスープにふりかけたりしてもいいでしょう。硬くてかみ砕きにくい種子なので、お好みですり鉢やミルで細かくしたり、水でふやかしたりしてもOK。砕いたほうが成分を吸収しやすくなります(ただし、渋みや苦みは強くなります)。ブラックシードの料理にトライ!ブラックシードは肉、魚介、卵のいずれとも相性は◎。クミンのような風味なのでカレーに加えてもOK。さわやかなスパイシー感を楽しめます。スイーツに加えればスッキリした甘さに。紹介する5品をぜひ、お試しください!ツナとブラックシードのカレードレッシングサラダ1人分*159kcalカレー味のドレッシングにブラックシードを加えてスパイシー感をUP。フレッシュなサラダがよりさわやかに!材料(2人分)サニーレタス...2枚きゅうり...1/2本トマト...1個マッシュルーム...4個ツナ缶...1缶ブラックシード...小さじ2Aオリーブ油...大さじ1レモン汁...大さじ2砂糖、カレー粉...小さじ2フレンチマスタード...大さじ1作り方サニーレタスは食べやすくちぎる。きゅうりは輪切り、トマトは乱切り、マッシュルームは薄切りにし、ツナは缶汁をきってほぐす。ブラックシードはAと合わせてよく混ぜる。器に1を盛り合わせ、2をかける。根菜とチキンのブラックシード煮込み1人分*376kcalブラックシートの風味で鶏もも肉がスッキリ。食物繊維が豊富なスーパーフード、キヌアもプラス。鶏肉はひと口大に切り、軽く塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。にんじん、れんこん、ごぼうは乱切りにする。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら中火にし、1と2を加えて炒める。肉の色が変わってきたら水400mlとコンソメを加え、沸騰してきたら火を弱めてアクを取り、キヌアを加えて20分ほど煮る。ブラックシードを加え、さらに10分ほど煮る。塩、こしょうで味を調え、器に盛ってパセリをふる。スパイシースクランブルエッグ1人分*248kcalブラックシードはバジルやトマトとも相性◎。エスニックな味わいに!材料(2人分)卵...4個A牛乳...大さじ3塩、こしょう...各少々トマト...1個バジルの葉...3~4枚ブラックシード...小さじ2サラダ油、バター...各大さじ1/2作り方ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。トマトは乱切りにし、バジルはちぎる。フライパンにサラダ油とバターを熱してトマトを炒め、すぐに1の卵液を加える。バジルとブラックシードを加えて周囲から大きく混ぜ、半熟になったら火を止めて器に盛る。ブラックシードのカップケーキ1個*226kcalブラックシードの清涼感と食感が、甘くて香ばしいケーキのアクセントに。卵は割りほぐし、牛乳を混ぜる。ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜ、やわらかくなったら、きび砂糖を加えよくすり混ぜる。1を加えて混ぜ合わせ、なじんだら2を加えて混ぜる。4をアルミカップに8分目まで入れ、180度に温めたオーブンで20~25分くらい焼く。マンゴーとブラックシードのスムージー1人分*163kcalバナナとヨーグルトも加えて飲みやすく。朝の1杯やおやつにおすすめです。材料(2人分)マンゴー...1個バナナ...1本プレーンヨーグルト...100g牛乳...60mlレモン汁...大さじ1ブラックシード...小さじ2作り方マンゴーとバナナはひと口大に切り、残りの材料とともにミキサーにかけ、グラスに注ぐ。※薬を服用中の人は、医師と相談の上お召し上がりください。妊娠中の人はご使用をご遠慮ください。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。ハミ肉を防ぐ正しいブラの選び方&つけ方FYTTE大賞を受賞した話題の甘酒『十六穀でつくった麹あま酒』の試食イベントをレポート!何か始めたいと思ったときに、まずやるべきは「2種類のやる気」の使い分け。取得し社員食堂に勤める。