http://blog.breadio.jp/Breadio店主のブログ。(Thu)手作りパンバゲットの残り生地で、ガーリックフランスを作りました。焼き上がったミニフィセルに切り込みを入れて、ブールコンポーゼ・ド・パリをたっぷり塗り、200°Cに余熱したガスオーブンで5分ほど焼き直します。焼いている間、ガーリックと香草の香りがたまらず、出来立てのアツアツをガブリッ!美味しい~!!!このブールコンポーゼ・ド・パリはエシャロット、ガーリック、アンチョビ、エストラゴン、粒マスタード、パセリなどを混ぜ込んだマーガリン。友達に勧められて、6年ほど前から使っています。カボチャのスープの仕上げに入れるとレストランっぽい味になったり、白身魚のムニエルの上にのせても美味しいんです。アサリのワイン蒸しに入れてもGOOD!バゲットに塗ってトーストするだけで、ちょっとしたワインのあてにもなるし、おもてなしのオードブルの一品にもなってとっても重宝しています。(Sun)手作りパンカイザーゼンメルでパストラミビーフサンドを作りました切り目を入れてマヨネーズ、粒マスタードを塗り、サニーレタスにスライスオニオン、パストラミビーフをたっぷり♪どんなパンでパストラミビーフを挟もうか悩んで、カイザーゼンメルにしました。パストラミビーフが塩気もブラックペッパーも効いたしっかりした味なので、パンはシンプルでしっかりした食感が合うかなって。昨日、大阪で行列が出来る超有名なパン屋さんに行ってランチを食べたんです。ペッパーシンケン、みょうが、サニーレタスのサンドを食べたのですが、パンがコッペパンをリベイクしたのもので、かじるとパンがぺっしゃんこになってせっかく美味しいペッパーシンケンが台無しだったんです。今日のカイザーゼンメルは鳥越製粉のフランスを使い、砂糖2%、ラード0.2%、スキムミルク2%を入れたので、食感はフランスパンよりも柔らかめ。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。