コラムブログ記事こんにちは、料理長の竹若です。実は先日、ランニングシューズを新調しました。昨日で仕事納めという方も多かったのではないでしょうか。コラムおはようございます。いま、朝7時で外の様子を眺めてますが、奈良でも本格的に降り始めました。これから強まっていくようで、本当に心配でなりません。コラムブログ記事こんにちは、料理長の竹若です。今年は暖冬だそうですが、やはり朝晩は冷えますね。2012年の少し古いデータになりますが、奈良県の平均気温は14.7度で全国33番目の低さですね。明けましておめでとうございます。この週末も通常営業いたしますので、ぜひ、ご来店下さい。前回、「奈良発の餃子」というテーマで具材を探したところ、数々の逸品が見つかりました。茄子なども特産であることを知りましたが、特に、餃子には「大和まな」が合うと確信しました。「奈良発の美味しい餃子をつくる」最初にそう思ったものの、実際に取り掛かってみると、さっそく難題に引っかかってしまいました。コラムブログ記事(はじめて読まれる方は、前記事をご参照ください。「これが本当の大和の国のぎょうざ」だと、言い切れるまで妥協はしない、そう誓った途端、私は大きな壁にぶつかってしまいました。コラムブログ記事メニュー紹介こんにちは、料理長の竹若です。奈良県は大きな被害を免れましたが、被害に遭われた方には一刻も早い復興をお祈りしています。40年のコック歴の中で、そのことを一心に追い続けてきました。来る日も来る日も餃子を作りながらこう思ってきました。technology.。