2010年に生まれた新たなキュヴェ。4時間かけてプレスする。perdrixウイユ・ド・ペルドリ(ヤマウズラの目)」と呼ばれるややオレンジがかったロゼ色になり、他の生産者の中にはその色を嫌がり、醸造用漂白剤で色を調整する人もいるが、ダヴィッドはオレンジゴールドの「自然の色」と風味を尊重し、そのままのブドウ果汁を使用する。その後の工程はL’Apôtreと同じで、Leflaiveから購入した古樽で醸造、熟成し、11~12か月後の7月末、9月に瓶詰め。(2013)品種:シャルドネ100%単一区画で単一収穫年。トレパイユの北側の森に面したわずか0.32haの区画で、ダヴィッドの祖父によって1946年に植えられた樹齢70年の古木。Leflaiveから購入した古樽を使用。瓶内二次醗酵及び瓶内熟成は48~50か月。門出のリキュールは添加しない。年間生産本数は約3000本。2eme品種:シャルドネ100%。