94点!!!3年以上値上がりなし!2年前に’13をお客様に絶賛いただきました!24本完売。ありがとうございましたネレッロ・マスカレーゼ70%、ネーロ・ダーヴォラ30%ネレッロマスカレーゼ主体ということは、南イタリアでも完熟で濃いだけのワインにはなりません。ノワールに似たエレガントな個性を持っていますが、地元では色が薄く糖度があがらないと言われていたため、アマローネ的な効果を与えることにしました。結果、色が濃くなり、糖度もあがり、フルーティなワインに仕上げることが出来るようになりました。マスカレーゼは、10月上旬に畑で房の付いたまま枝をカットし、樹上で7~14日間乾燥させます。シチリアの暑い太陽とアフリカからの風が、糖分を増加させます。15~20%重さが減ります。20日間発酵させ、果皮と共に長い醸しを行います。バリック(主に新樽)で(95%フレンチオーク、5%アメリカンオーク)4~5ヶ月熟成させます。艶やかな黒紫色、タンニンは丸く、なめらかな口当たりです。果実そのものがもつ甘みが弾ける様に広がります。スパイシーさやバルサミコを思わせる風味があります。パッソには、「乾燥した」という意味と「歩み」という意味があり、ラベルに足跡が描かれています。リパッソを意識した名前であると同時に、畑での手作業を含め一歩一歩最高の品質に向かって前進するイメージです。昼夜の寒暖差とアランチョ湖のおかげで豊かなアロマがもたらされることが、ザブのワインの優れた特徴です。アルファーノ(1979年シチリア生)が加入しました。彼はオーストラリア、ニュージーランド、カナダ、アメリカ、プロヴァンス等、世界各地のワイナリーで経験を積んでいます。フィリッポは、収穫時など、重要なポイントに来て、全体の指示を出します。ザブでは、土着品種に力を入れていますが、シャルドネ、シラー、メルロは、シチリアで高いポテンシャルを持つため、一部ですが栽培しています。買取り葡萄は、地元のパートナー契約する共同組合のメンバーの畑から、ファルネーゼが独自に契約した区画のものだけを使用しています。葡萄の買取りは、収穫した葡萄の重さに対して代金を支払うのが一般的ですが、アブルッツォでファルネーゼが行っているのと同様に、区画に対して支払います。収量が減っても収入は減らないため、選定、間引きなどを躊躇なく行うことが出来ます。契約した農家は、ザブの成長を自らの誇りととらえています。ワイン造りは、共同組合で行っています。フィルターなどファルネーゼが持ち込んだものもあります。セラー内には古いコンクリートタンクがあり、主にワインの保管、マロラクティック発酵に使用しています。ステンレスタンクより長期保存に向いており、ワインのフルーティさを残すことが可能です。セラーの壁は1m程のぶ厚いコンクリートで出来ていて、気温が一定に保たれます。白の醸造用タンクは屋外、赤用はセラー内にあり、温度はコンピューターで制御されており、オフィスで常に確認出来る状態になっています。酸化を防ぐために、窒素を充填させて醸造を行います。ヴィッラが南アメリカからイタリアへ移住、ワイン販売に携わりました。その後、念願の畑を購入。バッカラーロに畑を見せたところ、その可能性に惹かれ、バッカラーロは個人的に関わるようになりました。3年間の畑の手入れ後、ワイン造りを開始。ヴィニがオーナーになる。畑は、タラントとブリンディシの2ヶ所に分かれています。栽培農家は2軒で、合わせて20haです。葡萄の仕立ては伝統的なアルベレッロ(株仕立て)、収穫は、9月の中旬に行います。収量は、1ha当たり6~7トンです。ここでもやはり、樹の上で自然に乾燥するようにしてから収穫しています。除梗、破砕し、ステンレスタンクに入れます。発酵は25~28度に温度コントロールしながら8~10日間、その間にポンピングオーバーを行います。マロラクティック発酵もステンレスタンクで行い、1年使用したバリックで6ヶ月熟成させています。大部分がフレンチオークですが、一部アメリカンオークを使用します。グループの社長ヴァレンティーノが、この樹齢の高い畑を見るなり、誰よりも早く「この畑の農家と契約をするべきだ!」と主張しました。この葡萄の持つ高いポテンシャルを一目で見抜いていたのです。ネーラ100%でワインを造りました。ダッポリート曰く、「樹齢の若い葡萄では、決してこのようなワインにはならない」。葡萄の栽培農家の人々も、このワインの出来を見て非常に驚き、喜んでいます。ゾッラは、土を掘り返した際に出てくる「粘土の塊」のことです。NVヴィニエティ・デル・サレント、トレ・イコーネNV(南イタリア・プーリア州・辛口赤)税別¥1600<売り切れ>絶対おすすめ!※2019.2月から¥108値下がり済み!お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです!60本完売。ありがとうございました「2019.4月初旬に試飲しました。失礼ながら完熟で濃くてアルコールが浮いたよくあるワインだろうと期待していなかったのですが、バランスよく凝縮してコクのある重すぎない&アルコールの浮きがないワインで、遥かに価格を超えたよい出来!タンニンの質と量も絶妙で、過熟感まではない為、アフターもクドくない。王手ならではの完成度の高いブレンドとこのあり得ない価格設定!重さを求める方にとっても満足度が高そうなのと同時にバランスもよい逸品」アルコール14%モンテプルチャーノ(アブルッツオ)、ネレッロ・マスカレーゼ(シチリア)、プリミティーヴォ(プーリア)DIAMコルクネレッロ・マスカレーゼはステンレスタンク、モンテプルチアーノとプリミティーヴォは50%樽、残りはタンクで10ヶ月熟成アブルッツォ、プーリア、シチリアの優れた畑から生まれました!1000年以上も昔からワイン造りが盛んだった南イタリア。この土地にはまだ知られざる魅力が隠されています。その素晴らしさを伝えるために、南イタリアを代表する3つの産地、アブルッツォ、プーリア、シチリアの素晴らしい畑から、土地の個性を最大限に表現してくれる樹齢の高い土着品種をブレンドし、南イタリアの伝統とぬくもりを伝えるワインを造り出しました。イコーネ」(3つのアイコン、象徴)の名前は、3州の個性ある葡萄畑を象徴し、「663」という数字は、3つの畑を結んだ距離(km)を示しています。葡萄の平均樹齢は25年です。モンテプルチャーノは、アブルッツォ州北部のテーラモ、葡萄の平均樹齢は30年、そしてプリミティーヴォはプーリアのサレント地区に位置しており、平均樹齢は40年になります。3つの品種は別々に醸造(すべてステンレスタンク)します。マスカレーゼは25度で約14日、モンテプルチャーノは28度で21日、プリミティーヴォは26度で18日発酵させます。マスカレーゼは熟成もステンレスタンク、モンテプルチャーノとプリミティーヴォは全体の50%は225Lのバリックの新樽と1年樽、残りはステンレスタンクで約10ケ月熟成させます。香りに赤い果実が感じられますが、これはプリミティーヴォの特徴です。マスカレーゼのエレガンスが感じられます。樽の風味も、果実味と素晴らしく調和しています。ストラクチャーはしっかりしていますが、柔らかいタンニンのおかげで食事にも合わせやすいワインとなっています。