シリーズ『長良川図鑑』6月15日から発売開始です。長良川天然鮎&郡上アマゴの焼干し栄養素の欠損を抑えるために煮干しではなく焼き干しにしています。上品で優しいうま味が特徴。雑煮やお吸い物、煮しめ、うどんやラーメンなど麺類のつゆにもご使用ください。2018年11月30日ドジョウ入荷!天然スッポン残りわずか鮮度よし、黄金色が特徴の当店自慢ドジョウ。天然スッポンは冬眠前さいごの時期になります。最高級にふさわしい子持ち鮎が入荷しました。「香り」「ぬめり」「卵の入り具合」どれをとっても一級品です。皆さまがご存知の「上海蟹」は、正式名称を「チュウゴクモクズガニ」といいます。夕方の情報番組「イッポウ」において、平工船長の【火振網漁】が紹介されました。中日新聞こども記者による特集企画です。10月7日朝刊「14面」に大きく掲載していただきました。岐阜に根付く清流文化の魅力を東海圏にひろく発信できました!小学生記者のみなさんに御礼を申し上げます。「ゴリ夢中」平工船長の舟にゴリさん乗船です!タレントのゴリさんが店舗「ゆいのふね」に遊びに来てくださりました。使用した塩焼き「長良川天然鮎のロティ〜ソースブール•ダンショア〜」を振る舞いました。実際に長良川に移動して昼間のアユ漁も体感してもらいました。2018年08月03日2年熟成【うるかオイル】完売です!天然鮎の内臓でつくる自家製うるか。さまのマルシェにも出展させていただき、2018年分すべて完売いたしました。ありがとうございました。次回の生産は2019年に入ってからです。!長良川天然鮎使用2018年は250本ほどシリアル番号入りで限定生産しました。3つ星」様が銀座店などでも御愛用いただき当店の直販分もすべて完売しました!ありがとうございます。第739回【鮎】〜東京ミッドタウン(東京都港区赤坂)のフレンチシェフ【秋元さくら】さんと一緒に、天然鮎の番組を制作させていただきました。コーナーにおいて、平工船長のこれまでの歩みを5日間にわたって紹介していただきます。大変な好評により、サツキマス18尾を入荷いたしました。店頭のお造りにて、サクラマスとの食べ比べもお楽しみください。長良川の稀少な恵みを、店頭でのみお分けしています。長良川の天然鮎、一部区間ついに解禁!!️5月の若鮎は身も骨も柔らかく、一般市場に出回る数量が少ないです。味も特別で、半年以上も前からご注文をいただいております。潜むエリアで漁獲した長良川の天然鮎を、老舗の杉桶仕込み「たまり醤油」に漬け込みました。名古屋三越さんのバイヤーセレクトショップに!3/23〜3/25の3日間、名古屋三越さんのスプリングマルシェで当店の天然鮎商品を販売しました。新作「うるかオイル」もお披露目です。2018年01月17日いよいよ新拠点のオープンです!川文化の交流拠点を岐阜にオープンできました。天然鮎の直売、鮎の料理体験、お食事処を設けています。鮮魚をつかったランチや、贅沢な天然鮎御膳もご用意しております。エリア】&【郡上エリア】の天然鮎詰め合わせ!A級ランク商品を先着20名様に限り、こちらの価格でお出しいたします。交流拠点「ゆいのふね」をつくります購入型クラウドファンディングで全国から支援を募り、空き家を活用した地域初の事業に取り組みます。この期間だけの限定商品も揃えております。皆さまのご協力をお待ちしております。弊社では皇室献上「御料場エリア」近郊の天然鮎を漁獲しています。長良川の天然サツキマス。短い漁期(5月頃)にわずかしか獲れない希少な魚です。海との繋がりを感じさせられます。岐阜を代表する長良川の味覚です。鵜飼観光がおわる頃から本格的に漁期が始まり岐阜の「おせち」にも重宝される逸品です。漁期が短く、大変貴重な長良川の天然個体です。鮎よりも期間限定で、鵜飼がおわってからの1ヶ月が勝負です!2016年11月02日モクズガニ獲れています❗️〜日本の上海蟹〜海と川とのつながりを感じさせてくれる秋ならではの味覚です。長良川中流域(岐阜市長良エリア)で獲れるモクズガニは、この濃厚なミソと内子がたまらなくウマいんですよ。今シーズンの【友釣り】はこれで最後❗️日本一ブランド「郡上鮎」入荷しました天然鮎の産卵時期が近いため、縄張り意識が強い郡上鮎を「友釣り」で漁獲できるのはこちらで最後となります。ご注文を承ります9月解禁❗️長良川の伝統漁法【瀬張網(せばりあみ)漁】で漁獲した天然の子持ち鮎を10月中旬から発送開始いたします。特徴は、生きたまま鮎を漁獲することです。高付加価値な天然鮎をこのたび扱います。専業川漁師として独り立ちした今年は、お客様からのご要望に応えて産地からの直送にこだわりました。全国からお寄せいただいた激励ならびに数々の御礼のお言葉に心から感謝を申し上げます。【お中元シーズン】注文多数により、7月末まで天然鮎の注文を承れません自然界の限られた資源を取り扱っております。天然鮎の注文が多数に及びましたので、本日〜7月末まで天然鮎商品の注文をお受けできません。http://yuifune.wix.com/tokyoお電話にて天然鮎の注文を承ります(鮎の大きさ、数量、予算などお気軽に相談ください)。現在、予約待ちのお客様が多数いらっしゃいますので、商品のお届けは「7月中旬頃」を予定しております。