2018.7.22アイスマン福留さんやチョコミントマニアのうしくろさんなど、プロが解説!アイスクリームをおいしく食べる「選び方・食べ方」を3人のプロに聞くTAGS:アイスクリームスイーツいつも、何気なく食べているアイスクリーム。今回はアイスに詳しい識者に聞いた、選び方や食べ方のひと味違った楽しみ方をまとめてご紹介します。:Precious.jp編集部SHARE:なんとなく食べたいものを買って、なんとなく食べているという人も多いであろうスイーツ「アイスクリーム」。選び方や食べ方を変えるだけで、いつもと違ったアイスクリームの魅力に気づくことができるのです。今回は、アイスクリームをよりおいしくいただくノウハウを、3名の”専門家”にうかがった内容をまとめた、保存版記事をお届けします。お話をうかがった識者は、アイスクリーム評論家・アイスマン福留さん。アイスクリーム専門店「ジャパニーズアイス櫻花」を営む、ウィンウィンアソシエ・広報の宮原かおりさん。人気テレビ番組『マツコの知らない世界』に出演したチョコミントマニア・うしくろさん。【目次】2018年はアイスの選び方・食べ方にこだわろう2018年のトレンドアイス〝チョコミント〟2018年はアイスの選び方・食べ方にこだわろう■1:パッケージを見てアイスの「種類」を確認する乳成分の量によって種類は異なるひと口にアイスといっても、乳成分の量によって、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓の4つに分類されます。アイスを買う際は、商品のパッケージを見て、種類を確認しましょう。(1)アイスクリーム・・・乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上のもの。『ハーゲンダッツ』や『ピノ』など。(2)アイスミルク・・・乳固形分10.0%以上、うち乳脂肪分3.0%以上のもの。『ジャイアントコーン』や『チョコモナカジャンボ』など。(3)ラクトアイス・・・乳固形分3.0%以上。スーパーカップ』、『爽』など。ほとんどないアイスキャンディーやかき氷。『ガリガリくん』、『あずきバー』など。同一ブランドでも、商品フレーバーによって種別が異なることもあります。森永乳業の『ピノ』シリーズのなかには、アイスミルクや氷菓もあります。このなかで、高級感やミルクのコクなどを重視するのであれば、もっとも乳成分の多いアイスクリームがおすすめ。アイスクリームのなかでも、素材や製法にこだわりプレミアムアイスクリームと呼ばれるものは、乳成分の割合が特に高く、空気の混入率の低いという特徴があることから、ずっしりとした深い味わいがありつつ、舌触りがなめらか。プレミアムアイスクリームは、法的な規格がなく、どの成分が何パーセント、といった明確な基準はありません。いう取り扱いが異なります。このため、パッケージのラベルにプレミアムアイスクリームと明記されているわけではないのですが、ただ、価格帯としては、1カップ250円から300円くらいのものが多いです。(アイスマン福留さん)■2:メーカーやブランドの「コンセプト」を知るコンセプトを知ればアイス選びはもっと楽しい例えば、ハーゲンダッツの企業理念は”完璧を目指す”。商品の完成度にもとことんこだわっているんですね。他方、『ガリガリくん』で知られる赤城乳業は“遊びましょ。”をスローガンに掲げており、いつも商品に遊び心があります。企業単位だけでなく、ブランドごとのコンセプトも要チェックです。Premium”というコンセプトがあります。いったつくり手の狙いを知っておくのも、おもしろいと思います。企業やブランドのコンセプトをあまり気にしたことがない、という人が多いかと思われますが、コンセプトは商品選びの手がかりになります。「この商品にはこんな思いが込められている」という背景をふまえて味わえば、よりおいしく感じられるはずです。(アイスマン福留さん)■3:「いつもとは違う」スーパーやコンビニにも足を運んでみる素材にこだわった最高のアイスを探しに行こうおそらく大抵の人にとって、アイスを買う場所といえば、自宅や職場の近くのスーパーやコンビニのはず。いつもの場所で手軽に買うのもありですが、よりアイスの世界を楽しむには・・・?穴場はナチュラルローソンや成城石井。高知県の久保田食品や、松崎冷菓のご当地アイスなど、現地まで行かないとなかなか買えないアイスがあります。室戸の海洋深層水を使った塩バニラアイスなどは絶品です。(アイスマン福留さん)■4:買ったアイスは保冷バッグや保冷剤で「冷やして持ち帰る」おいしく食べるには保冷バッグは必須アイスは温度変化にとても弱く、一度溶けたものを再凍結させると口当たりが悪くなったり、風味が悪くなったりするおそれがあります。したアイスの品質低下を防ぐために、保冷バックに入れて、さらに保冷剤ふたつで挟んで持ち帰るようにするのがおすすめ。保冷剤は、表面温度がマイナス16度になる“氷点下パック”という、強力タイプ。一般の方が気軽にアイスを楽しむのに、ここまで徹底するのは現実的ではないかと思いますが、スーパーで買った場合はドライアイスをいただくなど、なるべく溶けないように工夫したほうがいいでしょう。(アイスマン福留さん)■5:なるべく買って「すぐに」食べる冷凍庫に放置はNGアイスは安定的に、マイナス18度以下できちんと冷凍保存されていれば、微生物が増殖せず、品質劣化を招きにくいといわれています。家庭の冷凍庫の温度は、一応マイナス18度以下に設定することが可能です。すれば、アイスは家庭の冷凍庫に保存しておけば安心とも思えますが、そうとは限りません。品質が保たれる条件のうち、安定的にという条件がクセモノなのです。家庭の冷凍庫はどうしても開け閉めするので、そのたびに庫内の温度が上昇し、マイナス18度を安定的に保つことができません。アイスは自分が食べたいときに食べるのが一番おいしいのですが、ただ、食べるタイミングをはかって、ずっと冷凍庫に長く保存するのはおすすめできません。森永の『チョコモナカジャンボ』は、パリパリ食感を保つために、製造から5営業日以内に店頭に並ぶよう、鮮度管理を徹底しているんです。購入後に家庭の冷凍庫に放置してしまうと、こうしたメーカー側の努力もむなしく、食感が悪くなるおそれがあります。(アイスマン福留さん)■6:少し「溶けた状態」でいただく少し溶かしてから食べましょう屋の温度にもよりますが、アイスは10分ほど置いて、少し溶かすのをおすすめします。ソフトクリームのようなやわらかさになって、表面に少しツヤが出たら食べごろでしょう。マイナス18度というのは、あくまで微生物を繁殖させない保存に適した温度であって、できたてのアイスの温度はマイナス5度から7度くらいなんです。マイナス18度の環境でカチカチに凍った状態よりも、それくらいの温度に戻してあげたほうが、できたてに近いような風味を楽しむことができます。(アイスマン福留さん)いつも通りの食べ方は損かも!「最高においしいアイス」を食べるには8つの条件がある■7:手のひらでカップを包むカップ型のアイスクリームの場合、フタを取り外したら、まずは手のひらでカップを包むよう持って体温の熱を送り込んでいきましょう。アイスクリームの温度をゆっくりと上昇させていくことが大切です。ご家庭でお召し上がりの際、アイスクリームが固いからといって、電子レンジで少し温めるという方もいらっしゃいますが、急激な温度変化により舌触りが変わってくることもあるので、オススメできません。表面を削り落としてまずはひと口目のアイスを楽しみます。今度は側面側にスプーンを入れ込み、ひと口目と異なる風味を味わいましょう。味わいをより楽しみたければ、周辺から少しずつ中心へ向かって、ゆっくり食べ進めていくことが重要です。食べ進めていく間にアイスの温度は約マイナス15°Cからマイナス5°C、そしてマイナス1°C...と上昇していきます。最終的にアイスの温度を口の中の温度に近づけていくことで、単なる乳成分のクリーミーさだけでなく、使われている素材のおいしさをも味わうことができます。(宮原かおりさん)いきなりスプーンを入れるのはNG!アイスクリームを美味しく食べる4つのポイント■9:大きめの「しっかりしたスプーン」で食べるしっかりすくえるスプーンを使おうコンビニでもらえるプラスチックのスプーンは、ちょっと頼りないかもしれません。アイスをしっかりすくえる、大きめのスプーンを使ったほうがいいでしょう。ちなみに、最近では、ウォームテックスプーンというアイス専門のスプーンもあります。これは、炭素繊維強化プラチックスという熱伝導の高い素材でできており、手の熱が伝わることで、アイスを自然に溶かすというすぐれものです。こだわって食べるなら、使ってみるのもいいでしょう。ネット通販でも販売されており、価格は¥5,400(税込)。最高においしいアイスのためなら、投資してみてもいいかもしれません。(アイスマン福留さん)いつも通りの食べ方は損かも!「最高においしいアイス」を食べるには8つの条件がある■10:木製のスプーンで食べるのもおすすめ木製のマイスプーンでゆっくりアイスを味わいましょう急激な温度変化を避けるため、木製のスプーンで食べるのがおすすめ。「マイスプーン」には木製のものを選んでみましょう。■11:味わいの違いを楽しむ抹茶アイスなら、定番の小豆や白玉といった和の食材との組み合わせが○アイスクリームの楽しみ方は自由自在。カップのまま食べ進めることで、アイスクリーム自体の温度変化を感じながら味わえます。カップからお皿に出して、よく練って食べるのもオススメだそう。同じアイスクリームでも、食べ方によって違いを楽しめますね。ほかにも、果実やクッキー・小豆などと合わせてアイスクリームを色々と楽しんでいただきたいです(宮原かおりさん)いきなりスプーンを入れるのはNG!アイスクリームを美味しく食べる4つのポイント■12:「温かいお茶」と一緒に食べるアイスに合わせる飲み物は温かいお茶が一番!アイスを食べていくうちに、口のなかが冷えて感覚が鈍くなってしまいます。アイスの味をしっかりキャッチできる口内環境を保ち、かつ、アイスの甘みを引き立てるためには、温かいお茶が望ましいです。代表理事(あいすまんふくとめ)年間に食べるアイスの数は1000種類以上。情報サイト「コンビニアイスマニア」を開設し、2010年から「アイス評論家」として活動を開始。ご当地アイスが集結するアイスクリームイベント『あいぱく』を主宰するほか、業界紙などにコラムを連載、メディアにも出演中。著書に『日本懐かしアイス大全』(辰巳出版)がある。宮原かおりさんアイスクリーム専門店「ジャパニーズアイス櫻花」を営む、ウィンウィンアソシエ・広報。■1:チョコミントアイスは「チョコ:ミント=3:7」の割合のものを選ぶチョコミントは、ともすれば「歯磨き粉みたい」と揶揄されるように、チョコとミントの絶妙なバランスで成り立っている繊細なスイーツ。チョコミントマニアのうしくろさんによれば、「完全に個人の好みによるとは思うのですが、僕的にはミントのチョコレートだったら『チョコ:ミント=6:4』くらい、チョコミントアイスやケーキなどのチョコレートでない商品なら、『チョコ:ミント=3:7』くらいがベスト」とのこと。同じチョコミントでも商品によってベストな割合が変わるのでしょうか?「ミントのチョコレートの場合、それはチョコレートである必要があるため、チョコ感が少し強めの方が好きです。『チョコミント』を語る以上、ミントはしっかりと味わいたくて、でも最終的にはカカオのほろ苦いなめらかさでミントを包んでほしい、という思いから『チョコ:ミント=6:4』にしました。チョコミントアイスやケーキなど、チョコレートでない場合は、見た目の色合いの関係もあり、ミントの方が多い方が好きです。いう数字は、チョコチップが混ざった綺麗なミント色のチョコミントアイスを想像しました。基本はミントの爽やかな甘さですが、その中にチョコチップの甘み、食感が感じられる、というのがベストな気がします」(うしくろさん)■2:アイスはチョコミントお菓子の中で一番合ううしくろさん自作のチョコミントアイスアイスやチョコはもちろんのこと、クッキーやケーキ、シェイクなど、チョコミント商品は年々増え続けています。なかにはチョコミントメロンパンや、キャラメルコーンのチョコミント味など、「それってアリなの?」と、ちょっと疑ってしまうようなラインナップまで。いった数あるチョコミント商品の中で、まずはどれを選んだら間違いないのでしょうか?「僕はチョコミントのお菓子の種類の中で、アイスがいちばん合うと思っています。アイス自体が好きというのもありますが、ミントの爽やかさとアイスの冷たさが合わさることで、より清涼感が増しておいしいです。アイスでしたらサーティワンさんの『チョコレートミント』がおすすめです。こちらも店舗が多く、手軽に食べられます。チョコミントアイスといえばサーティワンといっても過言ではないほど定番です。した『マツコの知らない世界』(TBSテレビ)で“チョコミントの世界”を紹介。SNSなどを通じてチョコミントの魅力を世間に伝える活動をしている。何をやっても絶好調な日です。何かをスタートするのに最適な日。思いついたことはその日のうちになんらかの...双子座あなたの琴線に触れるものに出合いそうな日です。KEYWORDSアイスクリームスイーツLINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。「春ベージュ」の上品オーラで透明感のある女に!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。■Precious3月号「ドラマ「SUITS/スーツ」な女の1か月コーディネート」に掲載した商品の価格に2か所、間違いがありました。シェルビーノのロングジャケットの価格は、正しくは¥313,000(税抜)です。2103ページの3月12日分のコーディネートに使用したマックスマーラーのバッグの価格は、正しくは¥191,000(税抜)です。■Precious3月号「春のおしゃれ計画は、ここから!大人が輝くトレンド速報」124ページに掲載した、デルヴォーのベージュのバケツ型バッグの価格表記に間違いがありました。正しくは¥255,000(税抜)です。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。!26人の色男と妄想を楽しむ写真集『悪い男』...2020.1.28クロエから限定カラーのバッグ&カードホルダーが登場!新作フレグランスも先行発売プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。