旅の食料でまず考えるのは運搬時と食べるときの重量の差です。火と水が手に入るのであれば乾物は含水量の少ない物であるほど助かります。パスタ等の乾麺はほとんどが糖質でそれだけ食べるにはバランスも悪く味気ないものです。その他の乾物と言えば椎茸やホタテなどでしょうか?ロシアではカラカラに乾いた魚を売ってたのでよく携行してましたが、水で戻すには時間がかかりやはり乾物のまま食べる感覚です。その点こうや豆腐は早く戻せて栄養価も高く、何より乾物ジャンルの中では「単体で旨い」と言う点で大きくリードしている気がします。大豆由来なのでタンパク質とカルシウムが豊富で脂質と糖質も程よく摂れるので、あとはタンポポの葉でも食べていればとりあえずの栄養をほぼカバーできます。賞味期限は一応有りますが、空気に触れない状態であればかなり長く保存もできるようです。考えると災害時の食料や宇宙食等にも応用が利きそうですね。空気の無い宇宙空間であれば賞味期限は無限?脱酸素剤等を使った大気中での保存可能期間の延長でしょうか、あとはお出汁で炊いた味は日本人にはとても嬉しい味ですが、欧米の方の味覚に合わせた例えばデミグラスソースやラード、バター等動物性脂質を足して「肉扱い」レシピもおもしろいかもしれません。温暖化について考えてみる。MATSUGASHITA。