会員登録がお済みでないお客さまは、こちらから登録してください。会員登録がお済みのお客さまは、こちらからログインしてください。天然生活web読みものハーブひと筋に30年。定番から、ちょっと変わったものまで、さまざまなハーブを育てる楠瀬さん一家。ハーブのある暮らしを息子の健太さんに案内してもらいました。(『天然生活』2017年8月号掲載)FacebookTwitterLINEはてブニッキ、カモミール、コーンフラワー、マリーゴールドなど約20種類のハーブウォーター。野生の青い風味がふわっと鼻に抜けるおいしくて香り豊かなハーブをつくる畑レモンマートル、ソープワート、ヘリオトロープ......。たくさんのハーブが、伸び伸び、わさわさと茂る、まるふく農園。あたりにレモンの香りを放つレモンユーカリにいたっては、ハウスを突き抜け、空に向かって、いまなお生長中。その姿を見上げ、長男の健太さんは「温室じゃなくなってしもうた」と、頭をかいて笑います。まるふく農園はハーブ専門だけに、市場に出まわらないような珍しいハーブも多く、扱う品種は年間で300以上にも。農薬や肥料を極力使わずに育てられ、ピンとしてみずみずしく、香りもしっかり。飲食店や青果店へ卸す食用がメインでしたが、ここ4~5年は、その種類の豊富さから切り花用の注文も急増し、家族5人で出荷に栽培に大忙しの毎日です。「ハーブが切り花として商品になるなんて思わなかったから、最初は驚きました」と健太さん。「母が趣味でつくったハーブのブーケを、東京から来た仲卸の人がたまたま見て気に入ってくれて、それからですね。花のプロたちがハーブの新しい魅力を見つけて、引き出してくれました」フラワースタイリストの平井かずみさんも、まるふく農園のハーブを愛用するひとりです。「まるふくさんのハーブは、本当に多彩。いろいろなハーブの花に出合う機会は私たちでも少ないので、このハーブは花がこんなに素敵だったんだと、毎回、発見があるんです」こんなハーブを育てていますまるふく農園は珍しいハーブの宝庫です。カレーリーフミカン科で、カレーと柑橘系を合わせたスパイシーでさわやかな香りが特徴。別属のティーツリーに似た姿から、この名が。ビターなレモンの香りで、ハーブティーにぴったりゴツコーラセリ科で、和名はツボクサ。インド伝統医学のアーユルヴェーダでも古くから利用されてきた薬草パクチーファランギザギザの厚い葉をもち、ノコギリコリアンダーとも。傷の治りを早めるといわれ、湿布薬やハンドクリームの材料にも使われる。堆肥に混ぜると栄養が増すジンジャーゼラニウム大きめの濃いピンクの花は切り花としても。親子で受け継がれた土を育む農法まるふく農園がある高知市福井町は昔から花農家が多く、健太さんの祖父もダリアや芍薬を中心につくる農家でした。ハーブ専門になったのは、お父さんの康博さんの代から。「人と違うことをやりたいと思っていた」という康博さんは、1985年から本格的にハーブの栽培を始めます。健太さんが小学生のときでした。康博さんは慣行農法からハーブづくりをスタートし、さまざまな農法を試して模索し、現在の「炭素循環農法」(化学肥料や堆肥を使わず、キノコの廃菌床など炭素率の高いものを土に混ぜて微生物の力で「発酵型」の土をつくり作物を育てる農法)にいき着きます。命の営みを理解せずに命は育てられない、と康博さん。「土の中の微生物を増やせば土が元気になり、農薬にも肥料にも頼らずに、いいハーブができる。研究熱心な康博さんは、畑づくりについて語りだすと止まらなくなる一面もハーブを囲んだ団らんは香りとともに記憶に刻まれるまるふく農園がハーブ農家として歩みはじめたころは、まだハーブが珍しかった時代。栽培だけでなく、ハーブを広める活動も同時に必要でした。そこで、健太さんの母・朝子さんは料理の腕を生かしてハーブの料理教室を始め、康博さんと二人三脚でハーブづくりを支えてきました。「ハーブを取り入れた家庭料理を提案しました。楠瀬家の食卓にもハーブは頻繁に登場し、味噌汁の具がコリアンダーなんてこともあったとか。好きも嫌いもなく、物心ついたころから健太さんのそばには、ごく自然にハーブがありました。いえ、農家を継ぐ気はなかった健太さんは、「高知を出たい一心で」、関東の大学に進学します。東京の生活になじんだころ、ひょんなことからハーブショップでアルバイトをすることに。「そこでハーブの香りをかいだとき、実家でのいろんなことを一気に思い出したんです。※妊娠中の方がハーブづくりを楽しむ場合、かかりつけ医に相談のうえ行い、食利用はお控えください。512-1☎088-875-3826http://www.marufuku.noen.biz/※トップの写真について健太さんは路地の畑で切り花用のハーブを育てている。出荷に合わせて収穫するため生長が追いつかないものがあるのが、いまの悩み。inログインすると、会員限定記事をお読みいただけます。