カカオ栽培に取り組んでいる。来年冬に初の収穫を迎え、2021年にも自身で育てたカカオ豆から作った“やんばる産チョコレート”を販売する予定。今年4月には国頭村浜でチョコレート専門店をオープン。「地域だからできるものづくり」をモットーにやんばるを盛り上げようと奮闘する。)拡大するシークヮーサーや月桃と組み合わせたチョコレート(左)。FACTORY&STAND」。川合さんは16年4月に大宜味村へ移住して「オキナワカカオ」というブランドを設立。二つのビニールハウスでカカオ豆の栽培を手掛けている。カカオ豆の収穫までに3~4年を要するため、現在は海外からカカオ豆を仕入れている。Bar」製法を採用する。大宜味産の沖縄シナモン(カラキ)やシークヮーサー、泡盛など地元食材と組み合わせ、滑らかな口当たりが特長だ。川合さんは11年から13年にかけて、妻と子どもが住んでいた沖縄に何度も足を運ぶ中、沖縄でコーヒーブランド設立を目指す人と出会い、国内での栽培が珍しいカカオ豆に目をつけた。「コーヒーと栽培条件が似ているカカオも栽培できるのでは。沖縄でカカオのブランドを作ったら面白いだろうな」。会社勤めを辞め、大宜味村に移った。大学の農学部出身だが、カカオ栽培もチョコレート作りも初めてのことばかり。焙煎(ばいせん)の温度や食材とチョコレートの配合がうまくいかず試行錯誤を繰り返し、現在の製品の形になるまでに10カ月ほど要した。苦労も多いが、「絶対諦めない」と決意は固い。生産から販売までを一貫して行うことで一つの産業として確立させたい考えだ。FACTORY&STAND」は山原工藝店、ローソン浜店隣にあり、営業時間は午前11時~午後5時。チョコレート(550円~)のほか、ドリンクや黒糖ジェラートのチョコソース掛けなどがある。インターネットでも販売している。川合さんは「素材を正直に生かしたチョコレート。やんばるを味わいに来てください」と呼び掛けた。問い合わせは同店、電話050(5241)8152。沖縄タイムスのイチオシ新聞記者の取材によるグルメサイト沖縄タイムスの取材による豊富なグルメ記事を掲載。!クラウドファンディング「Link-U」あなたの夢や想いを実現するために、あなたと一緒に挑戦します。前売券発売中16日間のアート展-。注目トピックス今日もがっつり!運転手メシ沖縄タイムスの運転手がつづるグルメブログ。「安い」「おいしい」「腹いっぱい」の食堂や総菜屋さんを紹介します。電子版で「週刊沖縄空手」が世界のどこでも読めます。マンガ家大城さとしが行く!沖縄のじょ~と~企業探訪おばあタイムスでおなじみのマンガ家・大城さとしさんが長編マンガで沖縄の企業を紹介するシリーズ企画です。大久保寛司が語る人と経営みらい塾お陰様で11周年目を迎えます。今年も受講生が期待できるテーマを準備して引き続き開催致します。消滅の危機にある「しまくとぅば」をもっと使おう!沖縄タイムスのイチオシはたらくおとなたち学生が働く大人の姿を通じて、企業の魅力を発信する企画です。仕事のやりがいとは?求人情報サイト「ジョブカロリ」お祝い金がもらえる成果報酬型人財マッチングサービスです。大手6出版社のおすすめ図書を紹介。県内書店でぜひ手に取ってみてください。沖縄の、住まいと暮らしにちょっとした『プラス』を。那覇市久茂地にコワーキングオフィスhowlive誕生!howliveは沖縄タイムスが運営するシェアオフィス、コワーキングプレイス。抜群の立地と美しいデザイン、豊富な設備が特徴です。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権は沖縄タイムス社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。