第八夜から二夜にわたって、娘と父が二人っきりの九州旅で実際に酒蔵を巡って選んだ6本をご紹介。「東京生まれの22歳。大学入学時から割烹料理店でアルバイトをはじめ、20歳のお酒の解禁とともに日本酒にハマる。唎酒師の資格も取得し、日本酒の知識を増やすべく日々邁進中。母・美樹(以下、ミキ)「わぁ、ラベルもフタもピンクでかわいいね。父・徹也(以下、テツヤ)「埼玉県の〈タロー屋〉のパンもさ、いろんな酵母でパンを焼いていて、金木犀の酵母のパンは金木犀の香りがして懐かしかったもんな。いちごの花酵母で醸した日本酒は、やっぱりいちごの味がするのかなって」ひいな「ね、まずは飲んでみよ!」テツヤ「色は無色透明なんだね。一人でくるくるとワイングラスを回しまくり、カッコつける、父・テツヤ。香りを味わってから、飲み干します。テツヤ「わ、すごい、いちごだ!」ひいな「いちごミルクみたいな感じしない?」ミキ「するする!」テツヤ「いちごミルク感があるのはどうしてだろう?」ミキ「お米の甘さ?」テツヤ「そうそう、いちごだけじゃない、複雑な風味もあって」ひいな「乳酸菌っぽさかな。生」に合わせるおつまみは、生のいちごを使った「いちごとアボカドとレモンの冷製パスタ」。レモンの酸味といちごの甘みに、アボカドのクリーミーさが加わった絶品パスタ!ひいな「生のいちごにかぶりついた後にこのお酒を飲んだら、やっぱりすごくおいしかったの。これはどういう味付けなの?」ひいな「オリーブオイルと塩とレモン果汁のみ。レモン汁多めで酸味を強く効かせてみました」テツヤ「これ、めっちゃうまいね。これ、相当お酒と合うよ」ミキ「アボカドのまろやかさもあって。酸味が効いてる!」ひいな「実験的な感じで、初めて作ってみたよ」ミキ「みんな静かになっちゃった。必死で食べるから...(笑)」テツヤ「日本酒、おかわり!」ひいな「飲むペースが早い!」ミキ「いつにもまして減りが早いね(笑)」テツヤ「そりゃ、もちろんおいしいからだよ!」ミキ「仕方がないね。おいしいとお酒、進んじゃうもんね」パスタと日本酒を合わせて。これもおいしい!」ミキ「酒器によってこんなに味違うんだねぇ」テツヤ「温度によっても違うし。会長の木下武文さんが自ら、蔵を案内してくださいました!ミキ「目がきらきらしてらっしゃる!」ひいな「古い建物と新しく改築した建物があって。混ぜさせてもらえて生まれて初めての経験だった」ミキ「ひいなといくつ違うんだろうね」テツヤ「きっと孫みたいな世代だよね?」ひいな「どんな人でも受け入れてくれる方なんだよね」テツヤ「俺たちもFacebookに出てたよね。昔ながらの樽も残してあり、展示している。ひいな「この時も、全部ワイングラスで試飲させてもらったの」ミキ「他のお酒はどんな酵母なの?」ひいな「いろいろあったよ。今から20年前くらいに、なでしこの花で酵母を発見してから、今では10種類くらいあるんだって。花酵母で日本酒を造ってる蔵はすごく珍しいみたい」ミキ「花酵母って他の酵母と何が違うんだろう?」テツヤ「そうだよね、香りが違うのかな?」ひいな「ね。実は、いまだに酵母についてはまだまだ未知の世界だから勉強しないと」テツヤ「もしかして、うちの庭に咲いてる花でやれば“伊藤家の酵母”ができるのかな?」ミキ「わ、できちゃうのかな?」テツヤ「パンもさ、家の周りにある花とかフルーツでできちゃうわけじゃない?」ひいな「そうだね。その土地の菌と合わさって生まれるものだもんね。バナナのような香りのしゃくなげ、ベゴニア、りんごや洋ナシのようななでしこやアベリア、さわやかな味わいの月下美人、マリーゴールドなど花によって香りもいろいろ。テツヤ「度数も16度だし、本当にワインみたいだね。食前酒にもいけるし、食後酒みたくデザートワインとしてもいけるね」ひいな「なんかいろいろな食材と合わせてみたら、いちごとペッパーも意外と合ったんだよね。苦味とかきゅうりとかの瓜系は合わなかったな」ミキ「レモンの酸味はすごく合ってた」テツヤ「マリネ系とか良さそうだね」ひいな「うんうん、合うと思う」ミキ「たくさん花酵母のお酒がある中から、どうしてこのいちごのお酒にしたの?」ひいな「蔵元の方に一番オススメって言われたから(笑)。蔵元さんに『どれが一番オススメですか』って聞いた時って『どれもオススメです』って言われるのがノーマルな答えなんだけど、そのなかでもこの会長さんは『いちご花酵母です』って言ったんだよね」テツヤ「言い切ったんだ!」ひいな「いちご花酵母に合うペアリングを紹介するのが私の仕事じゃないかなと思って」テツヤ「ほかのお酒ってどんな味なんだろう」ひいな「日本酒女子には、ひまわりの花酵母とか人気みたい」ミキ「ひまわりの花ってどんな特徴があるんだろうね」テツヤ「ひまわりの種のイメージしかないな」ミキ「ひまわりの花っどんな香りなんだろうね」テツヤ「花の酵母って合わせるのが難しい場合もありそうだよね、花の香りが強すぎると」ひいな「食事を選ぶかもしれないよね。確実にマッチする食事はあると思うな」テツヤ「意外なお酒だった〜」ミキ「うん、すごくおもしろかった」ひいな「花酵母を使った日本酒の特集をやりたいなって思ってたの。...この連載の一覧へこんな記事もおすすめ!2020.02.24【二子玉川】使い勝手抜群のレストラン&カフェ4軒。一度火入れ」~2020.02.20広島県三原市で瀬戸内のめぐみとアートを満喫する週末旅。日本酒知りたい『伊藤家の晩酌』ランキング今知りたい東京の「町中華」4軒。働く女子が愛用するアクセサリーブランド4選!「大人かわいい」はシンプル×素材感がポイント。5選!居心地の良い空間でのんびりティータイム。美食のワンダーランド〈渋谷ヒカリエ〉は、料理だけでなく、スイーツも秀逸。...2020.02.28人気ホテルのバレンタイン限定チョコレート&アフタヌーンティー6選【2020年版】バレンタインに合わせて、各ホテルから期間限定の一品がぞくぞく登場。