銘店伝説「江ざわ」勝浦タンタンメンを食べた感想。お問い合わせごはんを食べてお出かけしようHOME記事ラーメン銘店伝説「江ざわ」勝浦タンタンメンを食べた感想。おいしいのでおすすめ銘店伝説「江ざわ」勝浦タンタンメンを食べた感想。2019.09.14千葉県のご当地ラーメンで「勝浦タンタンメン」ご存知でしょうか。勝浦タンタンメンは、海水で冷えた海女の体を温めるために生まれたラーメンだと言われています。通常の担々麺と異なりゴマや芝麻醤を一切使用せず、醤油ベースのスープにラー油と唐辛子で玉ねぎとひき肉を一緒に炒め、最後に中華麺と合わせるタンタンメンです。そのため通常の担々麺と異なり、独特な味のラーメンです。今回は勝浦タンタンメンの生みの親とも言われている「江ざわ」が監修した勝浦タンタンメンを食べましたのでお伝えします。銘店伝説「江ざわ」勝浦タンタンメンをおいしいと感じる人は?江ざわってどんなラーメン?江ざわは勝浦タンタンメンの生みの親といわれています。昭和29年頃に大衆食堂を営んでいたご主人が担々麺の存在を知り、お店のラインナップに検討したところ芝麻醤が手に入らなかったため、玉ねぎとひき肉を辣油で炒め、醤油スープの上からかけることによって勝浦タンタンメンが誕生しました。ラー油で炒めた挽肉と玉ねぎが上にのっているので、そのまま食べたらむせ込むそうです。そのため、食べる前に底からかき混ぜましょう。辛さだけでなく、醤油や挽肉などの様々なうま味がスープを占めており、辛さだけでない旨辛味を上手に表現しているラーメンです。辛さは噎せる程でもなくバランスのとれた一杯。