方1車麩は水にくぐらせて水気を絞り、ひと口大にちぎる。2にんじんは大き目の千切り、にら3センチほどの長さに、たまねぎくし切りにする。3ボールに鶏卵を割りほぐし、塩、うま味調味料を加え、麩を入れて鶏卵となじませる。4フライパンに油を熱し、麩を軽く焼き色がつくまで炒めて、一旦取り出し、次に豚肉、野菜を炒め、先に炒めた麩を戻して塩で味をととのえる。ワンポイント車麩(くるまふ)とは、沖縄や北陸地方等の特産品です。