※調理時間は、肉をたれにつける時間は除く。にんにく、エシャロット、しょうがはそれぞれ包丁の腹でつぶしてからみじん切りにする。香菜もみじん切りにして、ボウルに入れる。残りのたれの材料をすべて加えて、よく混ぜる。豚肉を縦に長い3等分に切り、余分な脂身などを切り落とす。包丁の背で両面を端から細かくたたいて約2cm厚さにならす。1に2を入れてよくからめてつけ、ラップをして涼しい場所に約4時間おく。途中、1時間30分たったら、上下を返してよくもみ込む。1時間30分たったら、再度もみ込むようにするとよい。ボウルに砂糖と水を入れて泡立て器でよく混ぜ、水あめ、はちみつを加えて混ぜて、鍋に入れる。最初は強火、沸騰してきたら弱火にして約30分間、途中アクをすくいながら煮詰める。ボウルに入れて、冷めないようにしておく。天板にオーブン用の紙を敷き、金網をのせ、3の肉を並べる。230°Cに温めておいたオーブンに入れ、温度を200°Cに設定して10〜15分間、表面に焼き色がつくまで焼く。天板を取り出して、残ったつけだれをぬり、裏返してさらにぬる。オーブンに戻して、さらに10分間焼く。焼けたら、4のみつにくぐらせて、再度天板の金網に並べ、さらに5分間焼く。焼き上がったら、再度4のみつにくぐらせ、網にのせて余分なみつをきる。冷めたら電子レンジで温めるとよい。残ったら冷蔵庫で保存できる。1パック・くこの実(あれば)適宜*なければ焼酎でもよい。**香菜が苦手な場合は青じそでもよい。***調理時間は肉をつける時間は除く。※残ったつけ汁をとろみが出るまで煮詰めたものを添え、チャーシューにつけて食べてもおいしい。肉を焼かずに細切りにして野菜といためるのもおすすめ。豚肉は、3cm幅に切る。つけ汁の材料を合わせて、豚肉を一晩つける。2の豚肉をつけ汁から取り出し、170°Cに熱したオーブンか魚焼きグリルで中まで火が通るように焼く(片面8分間ずつ程度)。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。豚肉が焼けたら1cm厚さに切り、貝割れ菜、くこの実といっしょに盛る。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。