チャーシューじゃなくって?2日めの梅の様子です。1日めよりも赤みが増してきたような。本日も途中でひっくり返して夕方には再び梅酢に戻しで作業終了。*2日めからは梅酢に戻さずに夜露にあてるという人もいます。このあたりの判断がなかなか難しいところですがどのような梅干しを作りたいのかでベストな方法を見つけて下さい。土用干し3日め完璧に干しあがったと思う3日め夕方の梅の様子です。梅の干しあがりの目安としては干す前の梅の実の半分くらいの重量になっていればOKとされています。干す前の梅の実の重さを量っておかないとこの方法は使えません。私はだいたいこのあたりでいいかなぁというざっくりした目分量を採用しております。3日めはこのまま取り込まずに外に出しっぱなしで夜露にあてます。いやぁ実は3日めの夜がいちばん緊張するところです。眠っている間に万が一にも雨が降ってきたらと思うとなんだか落ち着いて眠れません。毎年眠る寸前まで天気予報を確認して限界まで夜更かしして眠ることになります。朝起きたら梅の実の表面が夜露でキラキラと輝いておりました。した梅干しがお好みなら夜露で濡れている朝のうちに、からりとした梅干しがお好みなら夜露が消えてから、保存容器に取り込んでこれで梅干し作りは終了となります。ちなみに一度だけ雨が心配だったので部屋の中で網戸越しに夜干しをしたことがありますが、やはり外と違いあまり夜露がつかなかった=なんとなく風味が弱いような皮が固いような梅干しになったことがありました。梅干し作りにおいて夜露ってとてもポイントだと思います。おしまいにということで今年も私の夏が終わりました。梅干しを作り終えると夏の一大イベント終了です。いえ10月くらいまでダラダラと暑さは続くんですけれどね。梅干しに関する今まで書いた記事です、よろしければ♥ところでブログ内で青梅と書いているのは未熟果の青梅ではなく緑色の藤五郎梅のことです。(でも時々は本当の未熟な青梅の時もあります)紛らわしくて本当にすみませんが脳内で適時変換してお読みいただけるとありがたいでございます。太陽を浴びて重量が減る梅の実がうらやましい・・・。食べ物のこと今シーズン初ふき味噌作り!ふき味噌は湯がくと彩りよく出来上がります野菜売りのおばさんが今シーズン初のふきのとうを持ってきてくれました。春恒例のふき味噌作り。ふき味噌を作る時は湯がいてから作る方が彩りがよくなるので私は湯がく派です。作り方は簡単なのにできる大人の一皿感がするふき味噌。今年も美味しくできました。2019.03.27食べ物のこと暑さにも雨にも食中毒にも負けないお弁当を作りたいのです夏場のお弁当作りは本当に大変ですよね。何を入れても傷みそうな気がします。傷むおかずや梅干し入りなら安心という訳にもいかないことなどを中心に、夏場のお弁当作りについて紹介しています。2019.03.27食べ物のこと年末年始だけで食費がいつもより4~5万円増の原因は食べ過ぎ?母の手抜き?年末年始というだけでなぜ出費が多いの?特に我が家の場合は食費の割合が多いのですよね。年に一度のお楽しみですから仕方ないとはいえ年末年始というだけで通常の食費+4~5万円というのはもしかして母(私)の手抜きなのかしら・・・。2020.02.15食べ物のこと本日お彼岸、おはぎを食べる日だけれどベランダの桜が咲いた記念で桜もちを食べましょうか?我が家のベランダの桜が咲き始めました。サクラサク・開花宣言いたします。春が来たんですねぁ~。桜を見ていたら桜もちが食べたくなっちゃった。ついでに関東風・関西風の桜もちの違いや桜もちの葉っぱのことについて調べてみました。2019.03.21食べ物のこと四角スイカの出荷ニュースに思う、スイカが食べられないと夏を損した気分になりますスイカの季節です。スイカの効用やスイカには塩以外に何をかけるのか?や、スイカの種にまつわる話を紹介しています。青梅の追熟に失敗という波乱の幕開けだけど美味しけりゃいいのよ今年もついに梅干し作りの季節到来。気合は十分でしたが青梅の追熟にどうやら失敗した模様。~?そこで追熟の方法を調べてみました。一昨年は保存でミスり、昨年の梅干しは種が大きくていまひとつ、そして今年は追熟がうまくいかず、梅干し作りの道は険しいですね。2020.02.23食べ物のこと7月7日・七夕だからそうめんと思いきやなんだかんだで冷やし中華も作りました7月7日です、七夕です。七夕といえば「そうめんをいただく日」でしょう。我が家の若者たちは何となくご不満気。そこで若者たちは冷やし中華にしたところなんと本日7月7日は「冷やし中華の日」でもありました。そうめん・冷やし中華入り乱れた2019年7月7日の昼食模様です。4kgのゆずでゆず塩の仕込み終了しました我が家の冬支度といえばの「ゆず塩」、今年も無事に仕込み終わりました。塩がなじむのを待ちきれなくて作った当日から食べ始めていますが。今年は昨年よりも1kg増量の4kgのゆずでゆず塩を作りました。ゆず塩作りが終わると本格的な冬&年末が来たなぁって感じます。2020.02.17食べ物のこと2019今年もらっきょうの甘酢漬けと醤油漬けを作りました、そして手と部屋が猛烈にらっきょう臭い・・・。初夏の保存食作り、今年もらっきょうの甘酢漬けと醤油漬けを作りました。いや正直言って手順はほかの保存食に比べるととてもシンプルで簡単であります。洗ってむいて漬けるだけ、それだけなんです。臭いが・・・らっきょう臭が両手と部屋についちゃってなかなか取れませんよ。2020.02.22食べ物のことおでんに入れる「ちくわぶ」を買いに出かけて4時間、大雪で夫と息子が家に帰れませんでした大雪の渋滞もなんのその。おでんに「ちくわぶ」が入ってないのはダメ!と悪天候の中、買い物へ出発した夫&息子。結局帰ってこれたのは4時間後でした。ちくわぶの何が彼らをそこまで突き動かすのか?そもそもちくわぶとはどんな食べ物なのでしょう?ちくわぶは関西では無名?おかげでいろいろと知ることができました。2019.03.27スポンサーリンク検索いらっしゃいませけちゃこ家族は夫&双子1号・2号。なんとかなる&なるようにしかならないがモットー。Reserved.当ブログについて免責事項お問い合わせタイトルとURLをコピーしました。