利府の里山にひっそりある料理旅館。料理人である九代目主人が料理にかける情熱を綴ります。こんにちは、九代目です!今日は、皆さんが馴染みの深い、茹で卵の作り方のコツを紹介します。茹で卵は、十分から十一分位かなぁ?卵のサイズにより調整!茹でた卵は、すぐに十秒ぐらいだけ水で冷やし、すぐさまザルに上げる。冷めると同時に縮む性質があるということを!サイエンス[科学]です。半熟卵をつくり、綺麗に殻をむきます。次に半熟卵を横に半分に切ります。料理の字は、ことわり[理]を、はかる[料]と書きます。菜の花同様の色のコントラストが春らしく素敵です。色の組み合わせが綺麗です。平らなざるのような物にあげてうちわなどで、すずしい風をあてて冷ます。