コーヒーロースターズ)がオープン。最大の魅力は、独自の焙煎・抽出方法により生み出され、冷めても長続きする、浅煎りコーヒーの豊かな香りです。京都では珍しい「浅煎り」を専門とするのは、コーヒーの風味を最大限に引き出し、本来はフルーツである豆のおいしさを味わってもらうため。独学で焙煎を研究したオーナーの中村千尋さんは、豆の持ち味をブレなく表せるよう、同じ産地・銘柄であっても焙煎するごとに細かくデータを取り分析。焙煎機の改良を重ね、焙煎士として磨いた技術を加えて、妥協することなく、究極のコーヒーを求め続けています。メルボルンでバリスタとして働いた経験を生かし、気温や湿度に合わせ丁寧に淹れた一杯は、これまでにないコーヒーのおいしさを教えてくれます。冷めても際立つフルーティーな味わいには、誰もが驚きを感じることでしょう。シングルオリジンコーヒーはエチオピアの原種豆をはじめ、フェアトレードで仕入れた豆を使用しています。栄養士でもある中村さんが作るフードは、天然素材にこだわりつつリッチな味わいに仕上げたヴィーガンメニューやグルテンフリーのスイーツなど。コーヒーの飲み比べやスイーツとのペアリングもあります。児童福祉施設に勤務し、食育やお菓子作りの指導に携わったことから、自身が上質で焼菓子に合うコーヒーを淹れることで、子どもたちの支援や社会活動につなげられたらと、一念発起した中村さん。店名のaltは「alternative(=選択肢)」を意味し、浅煎り、フェアトレード、適正価格など「新たな選択肢」を提案する場を目指します。チャリティ活動のほか、障がいの有無を越え、みんなでコーヒーを楽しむ機会も今後設けてゆくとか。栽培する人、淹れる人、味わう人、コーヒーを通じて誰もが笑顔になる、小さな一歩が生まれそうなお店です。28-48時30分~17時(L.O.16時45分)/不定休http://altcoffee-roasters.com本記事は、婦人画報監修の京都情報サイト「きょうとあす」から移行しました。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がFujingahoに還元されることがあります。