新大豆で美味しい豆腐を作ります有機野菜とハーブのロカヴォ四国カルストの麓、環境モデル都市梼原町で20年以上有機野菜とハーブを作っています。空気が生命力あふれる安全で美味しい有機野菜を育ててくれます。ロカヴォの有機野菜、ハーブ、穀物などは全て自社有機農場産。新鮮で美味しい野菜を安心して食べられます。)新大豆で美味しい豆腐を作りますロカヴォ自社有機農場で生産された新大豆でお豆腐を作ります。1回目の製造はクリスマス前の12/21金曜日です。ご注文のお客様には翌日の土曜日22日に宅配にてお届けします。釜1台約2kgの大豆で5.5kg前後のお豆腐が生まれます。今回は輸送の都合でカットできません。1台¥5000円(送料別)です。冷奴なら25人分あります。塩でそのまま、湯豆腐、なべに、味噌汁、厚揚げが特に美味しい。年末は今回のみの予約製造です。冬限定ですが新年からの予定はメールで連絡願います。お豆腐製造プロセスは下記アドレスから。:新大豆約2�sを洗い、タップリの水に浸す(一晩。生の豆乳を沸騰した湯に入れ直火釜でゆっくり静かに加熱(ふきこぼれ、焦げ付きに注意!)−全体の温度が均一になるよう大きくゆっくり左右、上下に混ぜる。熱い内に布で漉す—布を丸め絞り機で絞る。約5、5kgの豆腐の出来上がり。●大豆の加熱時からの工程は、できるだけ豆乳液の温度変化の無いよう気配り。(直火釜は耐火煉瓦で保温、苦汁は温めて使用など)●豆腐を作る作業工程は1回(一釜)約40分、重石での水抜き約3時間、製造前の準備に1時間とみれば、一日で5〜6台は可能。●大豆の種まき—苗づくり—定植—栽培管理−刈取り−乾燥−脱穀—選別−保管−豆腐作り—試食まで。経済活動は食べることの意味を問うこともなく、経済的利益を生産者(百姓)に求め続けています。:03−4496−6345E−mail:info@locavo.netブログdeホームページのログインページ。