いつも通りの「万」さんだが、1つだけ大きく違うのはカウンターに白山大将がいないこと。料理をしばらく白山大将が自ら担当することになり、それで序盤の料理の間は白山さんが厨房に入らないといけないからだ。いつもとちょっと勝手が違うので、大将いなくて少し淋しくもあるがw、まずは辛口の日本酒「伝心」と13日熟成のハマグリを2日炊いたスープ。来た瞬間に、フワッと広がる熟成ハマグリの香り。すごくコクがあって、風味もしっかりしてるのに、くどくないから不思議。2品目は、2週間熟成のカツオに、3ヶ月熟成させた酒盗。日本酒必須の酒のアテ的な一品。3品目は、11日熟成のマナガツオの焼き物。新潟県村上市の「白いダイヤ」と呼ばれる塩と共に。4品目は、41日熟成のカンパチとつまみ菜の組み合わせ。上品な出汁が効いてて、美味しい。名刺代わりのシャリと絶品自家製ガリ。沖縄はえ縄で捕った22日熟成の中トロ。沖縄の22日熟成の赤身と22日熟成のトロ。赤身はわさびではなく、福井の地がらしで。1週間熟成の江戸前のこはだと、28日熟成の銚子の黒ムツ。1週間熟成の鹿児島県出水のアジと、38日熟成のサクラマス。11日熟成のゴマサバと、48日熟成のカンパチ。11日熟成の厚みある大羽イワシと、8日熟成のフワフワの江戸前穴子。甘さ控えめ大人のかんぴょう巻きと玉。今回もゴマサバとかまだ食べたことない熟成ネタが出てきて、いつになったら私は制覇できるんだろ・・・w。ゲームプロデューサー。ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず......。08:04吉祥寺「じゅん粋」へ行く。08:08吉祥寺「みかづき酒房」へ行く。08:06高円寺「エルパト」へ行く。未分類お知らせなど1Twitter「@riezou_now」にて、「メシクエ」番外編や更新情報をつぶやいてます!ご自由にフォローください。2当コンテンツは、自由な時間で、ゆるーく運営をさせていただいているため、記事の内容と実際の更新日が異なる場合がございます。3ブログ内の画像、写真の無断転用はご遠慮ください。Q&AQ1.掲示板はないのですか?A1.自由な時間でやっているため、なかなか返信できなかったり、管理できなかったりで、やめています。何かご質問やご要望ありましたら、「@riezou_now」にお願いします。記事ランキング吉祥寺「プルミエレタージュ」へ行く。...吉祥寺「クゥーチャイ」へ行く。...井の頭公園「トムネコゴ」へ行く。...高円寺「エルパト」へ行く。...吉祥寺「みかづき酒房」へ行く。...吉祥寺「クチーナカルドルーチェ」へ行く。...吉祥寺「じゅん粋」へ行く。...西麻布「鳥さわ22」へ行く。メッセージを入力してください。