商品一覧カゴノオトのことよくある質問ブログ素材のこと生産者さんやおいしい素材との出会いがあったからこそカゴノオトの「1年かけた四万十の旬で作るシュトーレン」は生まれました。ここではそんな生産者さんとおいしい素材をご紹介します。いちごいちごは、カゴノオトから車で50分ほど行ったところにあるいちご農家さんのいちごです。こちらがいちご農家の松下敦さん松下さんのいちごは、甘くて、とってもおいしい。おいしいのは、ぎりぎりまで熟してから摘み取るからなんだそう。その分、旬は短いので長距離移動での販売は難しいそうです。このおいしいいちごを使わせてもらえるのは、摘み採ってからすぐに仕込みができる環境があるからこそ。仕入れたいちごを粗糖で煮ていきます。ラム酒に漬け込み熟成させます。真っ赤ないちごがきれいです。梅カゴノオトの裏庭にある梅の木から梅を採ります。この奥に梅の木があります。梅の木の下まではしごを持って移動します。梅がたくさん実っています。狙いを定めてはしごに登ります。高くてこわいのです・・・。梅は簡単に手で採ることができます。手でさくさく採っていきます。高いのも少しずつ慣れてきます。梅ばかり追っているとそんなに怖くないけど、下を見たら結構怖くなります・・・さぁ。採った梅を仕込みしてきます。梅を洗ってほこりをとりのぞきます。順番に瓶に入れていきます。粗糖にたっぷり漬けておいしくなるよう保存しておき、さらにラム酒につけて熟成させていきます。小夏というのは、夏のはじめ頃に出てくる黄色い皮の柑橘の果物。甘くて、そして、さっぱりすっきりしているのが特徴です。高知の文旦シーズンが終わった頃に高知で食べられる柑橘がこの小夏です。旬はとっても短くすぐ終わってしまいます。おいしさを逃さないよう旬の時期にしっかり仕込みしています。ブルーベリーブルーベリーは、カゴノオトから車で10ほど行ったところにある「サンビレッジ四万十」さんのブルーベリーを使っています。農園はこの道の奥にあります。こちらが農園の吉岡さんの奥様。やさしい笑顔で迎えてくださいます。こちらが農園主の吉岡さんここは、観光農園もされていてブルーベリーの摘み取り体験ができます。ブルーベリーがそれぞれの木にたくさんなっています。こんな近くで採れたブルーベリーを使って仕込みをしています。ぶどうカゴノオトから近くの農家さんのぶどうです。こちらがぶどうを育てている武市敏男さん武市さんの畑はこんな気持ちのいい景色の中にあります。みずみずしくておいしいぶどうです。ゆずカゴノオトの裏庭になっているゆずも使っています。高枝切り鋏を使って高いところのゆずを採っていきます。ゆずの木になっているゆずが黄色くなってくると今まで隠れていたのに、顔を出してくれているように感じ、うれしくなります。こちらが収穫したゆず。収穫したゆずは輪切りにしていきます。それを粗糖に漬けていきます。半年以上漬けたあと、瓶からゆずを取り出し種を取っていきます。ラム酒に漬けてさらに熟成させています。四万十の冬には、田んぼの隅や庭でお芋が干されています。秋に収穫したお芋を寝かせて甘さがのった正月明けの寒い時期に煮て、それを干していきます。この干し芋は、お菓子のように甘くておいしいです。高知では、この干し芋のことを「ひがしやま」と呼びます。私も四万十に引っ越してきた当初「ひがしやま」と聞いてなんのことかさっぱりわかりませんでしたが今では、自分でも「ひがしやま」と呼んでいたりするので、慣れるもんだなーと思います。ちなみにこの干し芋を「ひがしやま」と呼ぶのは、高知と愛媛の一部しかないんだそう。この干し芋にラム酒を入れてさらに熟成させています。しょうが高知といえばしょうが。全国の中で高知のしょうがの生産量は1番です。シュトーレンには有機農家の「桐島畑」さんのしょうがと、四万十の特産品をたくさん作ってらっしゃる「四万十ノ」さんのしょうがを使っています。桐島畑さんは、私たちがここ四万十へ引っ越してくる大きなきっかけとなった大事な農家さんです。引っ越してきた最初は、桐島畑さんで私たちも働かせてもらっていました。その桐島畑さんのしょうがを使っています。一気に煮て急冷してラム酒に漬けて熟成させます。このほかに、栗やすだち、文旦も入っています。カゴノオトのシュトーレン2019に入っている四万十素材のご紹介でした。ご注文についてご注文をいただきましたらこちらから自動返信メールが届きます。その後こちらから確認のメールをお送りいたします。お客様のメールの受信設定によってはこちらからの確認メールが届かない場合もあります。2日以内に確認のメールが届かない場合はメールに不具合が生じている可能性がありますので、お手数ですが、info@kagonote.comもしくは、080-8730-9038までご連絡ください。Express、Diners代引き商品をお受け取りの際、代引き手数料をお支払いください。代引き手数料は〜3万円は330円、3万円〜10万円は550円となります。お振込みゆうちょ銀行への送金、またはお振込となります。ご注文後7日以内に下記口座へお振込ください。7日以内にご入金のない場合はキャンセルとさせていただきます。誠に恐れ入りますが振込手数料はお客様にご負担いただいております。当店の商品は全て送料別です。同一住所へ3箱まで同料金となります。(4箱以上は別料金となります。ぜいたくBOXは箱が他の箱より大きいため1箱のみの料金となります。)店頭でお受け取りご希望のお客様は、カート機能の特性により、自動返信メールでは、送料を計算された金額がメールで届きます。後ほどこちらから正しい金額をメールいたしますのでよろしくお願いします。商品の発送についてご注文をいただいたのち確認メールを送らせていただきお支払いが完了し、発送準備が整い次第発送いたします。商品の在庫状況にもよりますが、おおむね、2日〜10日以内に発送し、発送完了後こちらからメールにてお知らせいたします。お支払い方法が代引きの方は発送準備が整い次第発送させていただきます。*シュトーレンの発送は、11月下旬から順次発送となります。発送後に受取拒否や長期不在によって納品ができない場合、キャンセルは承れません。運送会社での保管期限がすぎますと、当店に返送されますので、その場合は往復の送料の実費、商品代金を請求させていただきます。キャンセルについてご入金の確認後に発送準備を始めますので、ご入金後のキャンセルは承れません。賞味期限について当店の焼き菓子、ケーキは保存料を使用していないためお日持ちが短いものもあります。焼き菓子は発送日より約2週間の期限があります。シュトーレンは1月中旬の期限となります。