このしょうゆ麹はしょうゆの代わりになります。たまごかけご飯にかけたり、ぎょうざのたれにしたり、スープに入れたり、お刺身のおしょうゆの代わりに添えたり、と、なんにでもOKです。試しに作った量が少なかったので、今度はもっと量を多くして作ってみました^^作り方は米こうじと同じで、こうじ:おしょうゆ=1:1~1.2の割合ですが、これは生こうじの分量と思います。乾燥タイプは、検索してみましたが、しょうゆの量を多くして使うことが多いようです。その方が失敗が少ないと思います。私は、アバウトに作っています。私は生の麦麹を使いました。容器の6分目ぐらいまで、生麦こうじをいれます。そこへお醤油を注ぎます。目安はひたひたになるぐらいです。1日経つと、麦こうじがおしょうゆを吸って、ぷっくりとふくらんできます。そこへさらにひたひたになるまで注ぎます。何度か繰り返すと、だいたいビンの8分目ぐらいまでになるでしょうか。あとは常温に置いておいて、毎日一回はかき混ぜて発酵を促します。一週間ぐらいで出来上がりますよ。これで、夏は山形のだしを作ってみたい。山形のだしは、キュウリや、ナス、みょうが、ショウガ、大葉を細かく刻んで、お醤油やみりんと合わせるんですけど、このおしょうゆをしょうゆ麹に変えてみたら、すごくおいしそうな気がするんです(^O^)食べ物のおいしい食べ方を考えるの、すごくわくわくします。それじゃ、また明日~!ブログランキングに参加しています。読んだよ~の合図で下のあじさいクリックしていただくと、とてもうれしいです(・ω・)ノにほんブログ村こういったブログ村のテーマがあります。オススメの常備菜・作り置きブログ村のテーマです。̄)wスゴイ!!材料を見ればシンプルだけど、美味しく作るのは難しそう。いると楽しいので、簡単なのを作っています^^おみそも、しょうゆ麹も全然むつかしくないんです、ほんと。»プロフィールAuthor:ゆうこシンプルライフを楽しんでます!10年後も楽しく暮らすためのコワザとダンドリの数々を書いています。(12/18)なるべく現金を持たずに、スマホで決済できる生活に移動します。(12/16)少しずつ片付けて、だんだんとすっきりとした家になる。(12/10)私の今年一番のオススメ家電。今年買って使ってみて、すごくよかったのです。(10/03)ゆうこ:父の手術日が決まりました。(08/11)ゆうこ:父の手術日が決まりました。(08/11)chizu:父の手術日が決まりました。punch:父の手術日が決まりました。シンプルテンプレート。