てつ丸クックパッド★新玉ねぎの四川風炒め。鶏ささみのソテー”を教えてもらいます。秋鮭とキノコの絶妙パスタ(ウチゴハン)4人前(1)フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、塩鮭2匹を皮の面から中火で焼く。両面焼けたら、取り出す。※塩鮭を使うので、水に対して0.7%で良い(通常は1%)(3)フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、みじん切りのニンニク1片・赤唐辛子1本を火にかける。100gを加え、強火にする。小さじ1で味をととのえる。(4)(1)の鮭の皮を取り、身をほぐして(3)に加える。(5)刻んだ九条ねぎを加える。(6)フライパンにパスタを入れ、ソースを絡めて、器に盛り付ける。(7)仕上げに、九条ねぎ1本・花穂じそ8本・黒コショウ・鮭の皮を散らす。→完成!※時期的に花穂じそがない場合は、使用しなくても美味しく作れます今週のワンポイント(1)鮭は皮目からじっくり焼くと、身はふっくら仕上がり皮まで食べられる。(2)パスタの具にタマネギを入れると、うま味とコクが増す。(3)食材に焦げ目を付けると短時間で、うま味を引き出せる。ひき、鶏ささみ4枚を焼く。塩・黒コショウで味付けをし、両面に焼き色がついたら取り出す。ピーナッツを細かく刻む。(3)器に、(2)のソース・半熟卵・(1)の鶏ささみを盛り付ける。ピーナッツ・黒コショウ・ピンクペッパー・セルフィーユオリーブオイルで仕上げる。※ピンクペッパー、セルフィーユはお好みで今週のワンポイント:マヨネーズと半熟卵は鶏のささみをしっとりとさせ、相性も抜群!!テレビ朝日|ウチゴハン川越達也1972年、宮崎県の出身。25歳でイタリア料理店の料理長に抜擢され、その後2店舗で料理長を歴任。28歳のときに独立し、東京都目黒区に「ティアラ・K・リストランテ」を開業。“ジャンルにとらわれないイタリアン”を追求し、独自のスタイルを発信して話題となる。独立6年目を機に、店舗を代官山に移し、店名も「タツヤ・カワゴエ」と改名。レシピはもちろん、照明や器にもこだわり、新たな料理スタイルを築く。オリジナルブランド「ヴァニラ・カワゴエ」、「コスメキュジーヌ」を立ち上げるなど、フードビジネスも展開。イベントや料理教室で講師を務めるなど、多方面で活躍中。3月7日、東京に生まれる。大阪の「リオンドール」「ヴィアンヴィ」でフランス料理を学ぶ。24歳の時、「アレグレッツァ」に入店しイタリア料理を学ぶ。「ラ・フレイア」と「ラ・フォルトゥーナ」2軒のシェフに就任。「ティアラ・K・リストランテ」を独立オープン。独立6年目を機に「タツヤ・カワゴエ」を代官山に移転オープン。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。