今年も自家菜園に沢山バジルを植えました。葉っぱのきれいな今のうちに、沢山作ってストックします。摘み取って葉っぱだけにし、ざっと洗っておいたバジルの葉は、約800グラムありました。市販のバジルペーストは青々して色がきれいですが、我が家で作るバジルペーストは、全くの無添加は良いのですがすぐに黒くなってしまいます。そこで、リンゴジュースの変色防止に買ってある、ビタミンCの粉末を加えることを思いつきました。分量は、バジルの葉100g、生くるみ50g、ニンニク1かけ、オリーブオイル200mlに対して、薬さじの小さい方で1杯入れてみました。何も入れないペーストよりは黒変がましでした。次に、2杯入れてみましたら、さらにきれいな色に仕上がりました。計ってみましたら、0.3グラムで、割合にしてバジルペースト全体の0.1パーセントです。こんなくらいで変色が少しでも防止できればいいかと思います。我が家の自家菜園には、まだまだきれいなバジルの葉があります。ストックして、大好きなバジルペーストをふんだんに使った料理を楽しみたいと思います。シャルドネ種ブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。常念小屋に泊まりに行って来ました。...りんごの季節の自家用スムージー10月に入って、安曇野はりんごの季節です。夏野菜が色々採れ始めました。関東甲信地方が梅雨入りしました。