Feedlyこんにちは、発酵食品大好きなとらです。ヨーグルトなど色々ありますよね。麹(こうじ)や乳酸菌の力を借りた食材です。共有:スポンサーリンク紅茶キノコ(コンブチャ)とはなにか紅茶キノコとは何なのでしょうか。実は日本で1975年頃にブームになったことがある健康食品なんです。xylinumおよび数種の酵母類により作られる飲料です。原産国は東モンゴルで、のちにシベリアに移り定着したものと考えられています。飲む程度の紅茶もしくは緑茶の抽出液に砂糖を入れて紅茶キノコの菌を1〜5%程度入れ、(1Lなら10g〜50g程度)室温もしくは30度付近で培養(放置)しておくと数日して幕が形成され、1週間程度で飲めるようになるという健康食品です!後ほど紹介しますが、非常に手間なく作れます。(コンブチャ)と呼ばれているようです。昆布茶と混同したという説があります。手作りの紅茶キノコで腹痛など?があったようです。室温で放置しておくものですから、雑菌が増えるなど、紅茶キノコ以外の要因で生じたものと考えられています。研究者らが都内の愛飲家からわけてもらった紅茶キノコについての調査では、紅茶キノコを構成する微生物に病原性は認められなかった』との報告もあるようです。温度や日数に差はあるものの、どの菌も紅茶キノコ液中では8日以内に死滅したという報告もあります。紅茶キノコの菌が産生する酢酸、酪酸、乳酸が他の菌を殺しているのではないでしょうか。結核菌に関しても紅茶キノコ中では72時間以内に死滅した、と報告しています。カビは6日程度で生育したとあり、カビ汚染には注意する必要があると思います。作り方は非常に簡単です。作る際には瓶の洗浄、消毒殺菌を忘れないようにしてくださいね!食器用洗剤でしっかり洗うしっかり水ですすぐ煮沸消毒する(私の場合は80度で15分以上置いておきました。下の写真)瓶が入る鍋がある場合、全部入れてグツグツ5分程度煮ると確実に殺菌できます。紅茶キノコの元を手に入れる。煮出した紅茶に砂糖を加える。(40g/500mL程度の割合)紅茶を室温まで冷却する。煮沸消毒した瓶に紅茶を注ぐ紅茶キノコの元を入れて軽くかき混ぜる。瓶は蓋をせずガーゼをかけ、輪ゴムで固定しておく直射日光のあたらない室温で放置。1週間~3週間で出来上がり。清潔なスプーンなどで、中間の液体の味見をすると良いようです。大まかにはこのような手順になるかと思います。スコビー2個セット紅茶キノコの効果についてさて、紅茶キノコの効果ですが、効果はありません。医薬品ではないので『〇〇に効く』とはかけないんですよ。効果が出る、という確証のあるデータがないのが現状です。紅茶キノコ内には時間とともに酢酸が産生されてくるようです。mlの酢酸が産生される事が確認されています。よって、紅茶キノコは酢酸の摂取が可能、ということになるのではないでしょうか。酢酸は体にいいですしね。まとめ紅茶キノコについて簡単ですがまとめてみました。いかがでしたでしょうか。日本古来の麹をはじめ、世界には様々な発酵食品があるものですね。微生物達と上手に付き合っていきたいものです。最後までお読みいただき、ありがとうございました。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。孤独のグルメシーズン6の製作決定!放送開始はいつから?【随時更新】2017年2月7日ビットリージョンからのお知らせ。雪崩事故から身を守るために知っておきたい6つのことこの記事が気に入ったらフォローしよう最新情報をお届けしますおすすめの記事オットコイン(OTC)オットコイン(Ottocoin)ICOがビットリージョン(BitRegion)アクティブメンバーに開始予定こんにちは、とらです。今回もビットリージョン(BitRegion)ネタです。本日は...仮想通貨bitFlyerビットフライヤーの手数料無料が終了!手数料と対象は!?こんにちは、ビットコイン大好きなとらです。Mykey(マ...ビットコイン(BTC)ビットコインを8月1日に取引停止する事業者まとめこんにちは、とらです。ビットコインが分裂する可能性がある日です。...投資案件OTTOCOINとは?価格は?ビットリージョン(Bitregion)でプレミアムレーンが開始こんにちは、とらです。ビットリージョン(Bitregion)ネタです。4月15日より、GHプレミアレーンが動き...投資案件ビットリージョンGH状況速報!2017年3月21日版!RBとMBの連携は可能か?こんにちは、とらです。以前の記事からだいぶ時間が空いてしまいました。1とら当ブログに興味をお持ちいただき、りがとうございます。万が一間違いや問題を発見された場合にはぜひお問い合わせください。