てつ丸クックパッド★新玉ねぎの四川風炒め。あさりは殻どうしをこするように流水でよく洗う。菜の花は茎の堅い部分と葉先に分ける。鍋にあさりと菜の花の茎を入れ、白ワインをふってふたをし、強火にかける。沸騰する音がしてきたら弱めの中火にし、あさりの口が開いたら火を止める。2をざるでこし、煮汁を取り分けて、粗熱を取っておく。ボウルに卵を割り入れてほぐし、牛乳と3の煮汁を加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩少々で調え、こしょう少々を加えて混ぜる。フライパンを熱し、オリーブ油大さじ2をなじませ、4を一気に流し込む。縁から火が通ってきたら、ゴムべらで内側へと卵を寄せながら中火で焼く。6割ほど火が通ったら3のあさりと菜の花の茎をのせ、さらに葉先も散らす。ふたをして1分間ほど蒸し焼きにして、器に盛る。※きょうの料理テキスト2010年3月号に掲載されています。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、たまねぎとにんにくをしんなりするまでいためる。ひき肉を加えて混ぜ、色が変わったら塩小さじ1+1/2〜2+1/2、こしょう少々、ウスターソース、クミンパウダーを加えていためる。香りがたったら火を止め、そのまま冷ます。鍋に熱湯を沸かして卵を静かに入れ、3分間ゆでて冷水にとる。完全に冷めたら割らないように殻をむく。Aを混ぜ合わせてのりをつくる。春巻の皮を2枚重ねて、皮の上部中央に3を置き、周りに2をのせる。上部2辺にAをぬり、三角形に折って端をしっかりとめる。上部2辺にのりをつけて内側に折る。170°Cに熱した揚げ油に4を入れる。片面1分間ずつこんがりと揚げ、レタスを敷いた器に盛る。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。