お酢のことならお酢AtoZ黒酢(香酢)・もろみ酢・りんご酢などお酢のことなら人類最古の調味料といわれる酢。酢が持っているパワーを徹底解剖。酢は人間が手を加えて作った最古の調味料と言われています。人の祖先は果物などを蓄えることを覚えました。それが自然にアルコール発酵してお酒が生まれ、そこへさらに菌が働いて誕生したのがお酢だと考えられています。お酢はお酒から生まれるのです。旧約聖書では「出エジプト記」で有名なモーゼにまつわる記述の中で、「強い酒の酢とぶどうの酒の酢」という言葉が出てきますが、ぶどう酒からワインビネガー、りんご酒からはアップルビネガー(りんご酢)というように、お酒とお酢はペアの関係にあります。英語のビネガーはフランス語の「vinaigre(ビネーグル)」という言葉が語源。ワインを意味する「vin」と、すっぱいという意味の「aigre」という2つの言葉を合わせてつくられた言葉で、ビネガーとは「お酒がすっぱくなったもの」という意味。これは「お酒が日数を重ねたもの」という意味です。古くなってすっぱくなったお酒が、単なる腐ったお酒ではなく、調味料として使えると気付いた先人に感謝しなければいけませんね。広告サービスを利用しています。使用することがあります。ポリシー」を参照してください。