素敵なマダムたちとのランチ会へ。Shimomura」で久しぶりにフレンチを楽しみました。(↓moreへ続く・・)かねてから斬新な軽やかさと1本筋の通ったクラシカルな部分を絶妙に併せ持った下村シェフのお料理が大好き。それにお料理がおいしいだけではなく器やプレゼンテーションにもそして、私にとって重要な(笑)デセールにもセンスの良いこだわりが随所に光っているので毎回とっても楽しく勉強になります。今回頂いたコースは・・アミューズには、かわいいプチバーガーとパルメザンチーズのチュイル。実は「石鹸置き」を利用しているんですよ!こんなシェフの発想にいつもドキドキです。何杯でもシャンパンが進みそうです。最高においしい~~~。お次は、トップのお写真の一皿。お魚とオマールの絶妙な焼き加減のポワレ。ソースはセロリーラブ(根セロリ)とじゃがいものピュレ。直前に黒トリュフのソースをかけてくれちゃう贅沢な一品。色とりどりのジャガイモのチップがアクセント。目にも舌にも素晴らしい一皿でした。お次は大好物のフォアグラ。アンディーブのポアレとピュレにオレンジの酸味が加わって爽やかに。名人がストレスを与えずに仕留めた仔鹿のロースト。ジューシーでやわらか。お肉を噛みしめられた自分にも、感激。(笑)期待のデセール♪まずは、洋梨のコンポートに塩キャラメルのグラス。