ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。Tumblr板橋で気持ちよい一杯を食ったあと、自宅に向かって車を流すのですが、天気も良く、また環八が気持ち良く流れるものだから・・・・調子にのってかなり流してしまった(笑)。東京の広い道をダラ〜と渋滞少なく流せるだけでとても気持ちよい。そこでまた調子にのってしまったのだな・・・・。この日は完全フリーだったために、少しだけ高速で飛ばしたくなって短い距離だけ走らせることに。一杯宿題を片付けてから帰ろう、駄目だったらそのまま引き返せばいいかと軽い気分で訪問したのが、「3SO」。某サイトのスーパーコンピューターが、長いあいだここ行けと示しているのを無視し続けてたんですよね・・・。結果的には、午前の部最後の客にホントぎりぎり滑り込むことができてしまい、念願成就と相成りました。ここは、基本メニューからいっときましょうということで「3SOラーメン(味噌M)」。腹減ってなかったのですが、帰りは胃袋きつかった。スープまで飲み干させる魔力がそうさせた。店の中は、若い客層が多く、比較的女子の比率が高い・・・というかカップル系が多かったっけ。それもなんとなく納得させるコンテンポラリーを感じさせる小綺麗さがございます。カウンターにはレゴが置いてあったり、小物もどこかfranfranちっくな感じを連想させます。いうのなんだか落ち着く感じ。うまいもの出しても気難しい店なら気疲れするもんですが、ここにはそういうものが一つもない。別にチャラチャラしてなくて、厨房では本格的に中華鍋で野菜を炒める轟音が響き渡る。店の雰囲気に馴染むBGMがあったような気がして、なんだか全体がマッチしているのかミスマッチしているのかわからくなるね〜。この雰囲気で味噌専門店なんですから。配膳されたその瞬間は、なんだか女性的なラーメンだなと感じてしまったのは、「店名ロゴのかわいさ」「お化粧ファンデーションのような色合い」この2点からなのでしょうか。生麩もそれを後押ししていそう。ハズレていた訳でもなかった感じ(完全に当たってた訳でもなないけど・・・)。味噌系はそれほど経験値がないとは言え、一般の方よりは多少は数食ってる私としては、本当に珍しい味噌系なる味わい。そのキーワードは、「クリームスープのような滑らかさ」と「野菜炒めからのり移った香ばしさ」というところでしょうか・・・。<サラサラしたクリームのような滑らかな味噌味!淡い粕汁のような麹感覚が円やか!>とにかく度肝を抜いたのは、スープのなめらかさ。相応のトロミがあるわけでもないのに、芳醇な味わいからクリームのように思えてしまうといった感じです。味噌汁とまでは軽やか過ぎないが、粕汁程度のサラサラ感と麹の風合いを十分に感じ取れます。味わいは確かに味噌だ!しかも白味噌を思わせるやさしい麹感がこれまたいい。麹の感覚があるようでないような・・・・錯覚を起こさせますが、これは2〜3回は来ないと語れなさそ・・・。<やさしさ、なめらか、それだけでも斬新な味噌ラが、炒めの香ばしさで味噌ラ・オリジンを呼び覚ます感覚!>滑らかさだけなら、味噌でなくても・・・・なのですが、そこはやはり野菜炒めの香ばしさががいい!やはり味噌系には中華鍋での炒め作業は不可欠で、それから滲む焦げた香ばしさがないとね・・・。それがここではキッパリとしてますし、少しばかりは男性的なエッセンスとも受け取れて深みが増す感じ。意外なフィーリングを感じたスープと一転して、麺の方は「本格的な味噌ラ」ならオーディナリーと思えるクシクシとした質感の麺です。味噌ラには、「中太で引き締まりがある」のと、「表面滑って捩れあり」ってのがいいかも!<スープとバランスが良いように加水はやや低めで密度感あり!>まったりとした濃厚さに対抗するにはそれなりの個性が必要で、そうなるとある程度麺は太めで粉の風味を感じ取れるタイプではないとね〜。密度感がある程度あった方がいい。いい個人的なリクエストには非常に叶っていた良麺です。味噌がマイルドだから、粉の風合いもある程度感じ取れるかも。前歯がプツリプツリといちいち差し込んでから千切れる。奥歯でのプレスはまさにクシリとしたしっかり歯ごたえで腹持ちも良さそう。<表面がまことにツルツルしていて捩れがゴツゴツ当たるのが気持ちいい>加えて表面がコーティングかけたかのようなツルツルタイプでしかも汁をまとうからとても滑らか。ボコボコとした麺のフォルムが内頬を駆け抜ける感覚は実に楽しくて、中太麺であるがゆえにシルエット感が少し明確に感じるかも。先ほどから少しばかり先行して述べている「野菜炒め」を始め、チャーシューは大人しげですがそれぞれ凝ってます。<少し焦げある方がいい!野菜炒めの香ばしさを高める秘訣>少し焦げている部分が見えますが、沈んでいるところもだいたい同じ感じ。焦げない方が見栄えが良いのですが、やっぱりある程度ないと香ばしさの力強さが生まれてこないかも。全体的に女性的な心象を男性的なエッセンスを投じてくれたようで、実は焦げは重要な役割ですね。<見えない部分の大きさを感じさせるブロック肉、面白い焦がし方したひき肉>右端の大きなサイコロを思わせるブロッック肉。これがまたジューシーなスポンジかと思うほど柔らかい。形状が面白く、なんとなく大きな肉の塊の中心部の部位だけをカットしたかのような切り身。所々ふりかけ的にかかっているのが焦げ香ばしいひき肉。鍋で平たく引き伸ばしてある程度焦げ目を付けたあとに、粉々に荒く潰したような作りを想像。ひき肉の焦げも実にうまい。出汁は香りにも貢献している思える。<生麩のお化粧がメッセージ性感じさせます>一見無くても成立すると思うところに、ミスマッチなほどに桜色した生麩をシンボルのように配置。