色々な「シャブリ」があるみたいで良くわからない...そんな方は少しだけ「シャブリ」について知ってみましょう。シャブリとはシャブリとは、フランス・ブルゴーニュ地方のシャブリ村で作られる白ワインの事を指します。ブドウ品種はシャルドネのみ。厳しい基準を満たしたワインだけが「シャブリ」と名乗る事が許されています。地層には貝殻などの海の堆積物が多く含む、石灰質の土壌です。その土壌の影響で、シャブリからミネラルの風味を感じる事ができます。冷涼な気候で作られているので酸味が強く、シャープな印象が強くなります。「シャブリ」も4つランクに分けられます。手頃な物から高級な物まで、すべて「シャブリ」なので、ランクの見分け方を覚えておきましょう。ランクの高い「シャブリ」から順に説明します。Cru)シャブリ地区の中で、急斜面の日当たりの良い特級畑(グランクリュ)で作られたワイン。長期熟成が可能な最高品質のシャブリ。Cru」と「Bougro」などの畑名が表記されています。Contrôlée)約100haの土地に7つの特級畑があり、それぞれに個性があります。シャブリ全体の数パーセントしかありません。Cru)特級畑に次いで評価の高い一級畑(プルミエクリュ)で作られたワイン。熟成しても、すぐに飲んでも楽しめるバランスの良いシャブリ。Cru」と「Fourchaume」などの畑名が表記されています。合わせると約780haになります。リンク3:シャブリ(Chablis)シャブリ地区全体の半分強の約3500haで作られているワイン。「Chablis」と明記されているだけで、畑の名前は表記されていません。Contrôlée)いわゆる「AOCシャブリ」と言われる、通常のシャブリです。Chablis)シャブリ地区にありながら、土壌がシャブリ特有のキンメリジャン(牡蠣などの堆積物の土壌)ではない土地でつくられたワイン。シャブリよりも少ない1000ha弱の土地で作られています。シャブリ同様、シャルドネの酸味がキリッとした手頃な白ワインです。Contrôlée)と表記されています。シャブリであって、シャブリではありません。リンク「シャブリは生ガキに合う」と言うけれど...「シャブリは生ガキに合う」とよく言われますが、そうれはもう昔の話のようです。酸味のあるワインを飲めば大丈夫だと考えられていました。酸味のあるシャブリが良く飲まれていたから、シャブリは生ガキに良く合うと考えられていたようです。乳酸発酵によって、まろやかで芳醇に仕上げる事が多くなりました。合わせ方は好みですが、今はどちらかと言うと、シャブリには火を通した魚介類との方が相性が良いです。Vegeage白ワインの女王「シャルドネ」は世界一有名なぶどうの品種https://vegeage.jp/2019/05/11/chardonnay/ワインを楽しむには、ぶどうの品種を知ることも大切です。白ワインといえば「シャルドネ」が定番ですが、どのような品種なのでしょうか。シャルドネの魅力は、その柔軟な環境適応力シャルドネは、白ワインを作るのに使われる代表的な白ぶどうです。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。