2017Wine標高667mの石灰質の土壌に植わるアイレン100%で造られたスパークワイン。10日間粘土とコンクリートでできたカメでマセレーションし、ステンレスタンクに移し温度コントロールをします。ボトル詰めが近づくと、温度を下げて醗酵をとめます。その後完全にドライになるまでボトル内で醗酵を終わらせます。シチリアレモンやシトラスの爽やかな柑橘の香りにタイムの香りが混じり、火打石や潮のニュアンスも感じます。泡も微発泡くらいですし、澱が混ざる後半はさらに旨味もUP!季節も料理も問わずにいつでも飲めるごくごく系です♪MORISAWAにて購入。アイレンという品種は多分初めて。濁り気味のスパークリングで、澱もある。味わいは自然派系で、まずまず美味しかった。樹齢はなんと24年〜49年。2016Wine権兵衛(ランチ)Restaurant京都旅行3日目DiaryLanka(ディナー)Restaurant蓮月茶や(ランチ)Restaurant月別アーカイブはてなブログをはじめよう!kane_katuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。