幸廣さん工場長の松前さん、実は現役の漁師でもあります。奥尻島で生まれ育ち、小さい頃から海に出ることが大好きだった松前さんは高校卒業後すぐに漁師に。子どもの頃から見ていたウニ漁は実際に漁をしてみるととても難しく、きちんと取れるようになるまで3年もかかったそうです。そんな松前さんが叔父さんの営む魚の加工場で働きだしたのは漁師になって数年後の事でした。それは奥尻島の、漁師の将来に不安をもったから。純粋にうにの風味が凝縮されるので生うによりもうにを感じられると評判なんです。奥尻の海で獲ったその日のうちに塩に漬け込み、生の風味をそのまま冷凍保存で閉じ込めます。60gの粒ウニを作るには、なんと倍の120g程の生うにが必要!甘みがギュッと凝縮されています。粒うには一般的には、アルコールに漬けて熟成させたものが多いのですが、この高田水産の粒うにはアルコールを使わず塩で漬け込みます。塩も必要最低限の量しか使いません。塩を多く入れるとウニが固くなり形を残す事ができるのですが、やはり味は塩味が強くなってしまいます。見た目よりも味にこだわった結果の低塩製造です。(渡島半島)から少し離れたところに位置する奥尻島。古くから「宝の島」「夢の島」と呼ばれたこの島は、手つかずの自然が溢れ、透明度抜群の海に囲まれた本当に美しい島です。宝の一つが島を囲む様に生えている、ミネラルをたっぷり含んだ最高の昆布です。その昆布を食べて育つ「島うに」も奥尻の宝。上品な甘さが特徴の最高のウニです。厳しい自然は代わりに豊かな海の幸を授けてくれます1年の半分が雪に閉ざされる北国の離島。夏も短く、ウニ漁は毎年7月中旬から1ヶ月程度ととても短い期間しか行われません。そんな漁ができるわずかな時期は、同時にウニが最も美味しい時期でもあります。長い冬を超え、春に育った海の幸です。ウニの育つ環境として最も大事なのがエサです。ウニは食べるエサの違いで驚くほど味が変わる。島の人たちも言います。奥尻のムラサキウニはミネラルがたっぷり含んでいる最高の昆布を食べて育つ「島のウニ」。※備考欄にご記入ください販売価格は商品代金と当店指定の送料を含んだ税込価格となっております。※送料を別途頂いております沖縄・離島への配送は現在行っておりません。hokkaidounan道南のつくり手たちお客様に美味しい商品をお届けするためにたゆまぬ努力で生産・製造しているつくり手の方々です。ピクルス道南地元からのお知らせお知らせ純米吟醸ましろ2月22日より予約開始いたしました。2020/02/22お知らせヱビスパックの焼き魚めしシリーズが販売開始になりました。2019/12/01お知らせ来夢農園の冷凍アロニアが販売開始になりました。2019/11/15お知らせ小田島水産の塩辛deアヒージョが販売開始になりました。2019/07/30お知らせヤマキュウ西川水産の味付けイカとんびが販売開始になりました。2019/06/15お買い物ガイド営業時間について発送・お支払などに関するお問い合わせは、下記連絡先へご連絡ください。メールによるお問い合わせは翌営業日の返信となります。到着した商品がお申込み頂いた商品と異なっていた場合には、在庫状況を確認のうえ、返品・交換を承ります。その場合、返品・交換の送料は、当店で負担致します。送付先の不在・転居先不明での商品変質につきましての責任は負いかねますのでご了承下さい。配達日にご不在の場合、お届け先の方へお電話で連絡し、ご希望のご対応を可能な範囲でお伺い致しますが、返品・注文のキャンセルは行いません。ギフト利用の場合、お届け先の方の長期不在等で、お受け取りが困難と配送業者が判断した場合、自動的にご依頼主様に転送されます。い(コンビニ・郵便局)」からお選びいただけます。詳しくはこちら領収書についてご希望の方には、領収書を発行させていただいております。ご注文時、備考欄に「領収書希望」の旨をお書きください。その際、必ず宛名・但し書きのご指示いただきますようお願い致します。お支払方法が代金引換並びに後払い(コンビニ・郵便局)の場合、当店での領収書の発行は致しかねますのでご了承くださいませ。代金引換の場合、お荷物をお届けしました際のヤマト運輸での伝票が領収書となっております。後払い(コンビニ・郵便局)の場合、お支払頂きました際に併せて領収書が発行されますので、そちらをご確認くださいます様お願い申し上げます。送料・配送方法について送料無料、もしくは送料込み(四国・九州は+500円)※沖縄・離島へは発送いたしておりません。この料金には消費税が含まれています。離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。詳しく発送日のめやす通常はご注文、ご決済完了後、当日〜3営業日以内に発送いたします。ご注文が集中した場合など、お届けまで1週間程度お時間を頂戴する場合がございます。当店は各生産者からの直送となります。複数の商品をご購入いただいた場合は、生産者ごとに別々の配送となりますので、ご了承ください。個人情報保護について当店ではお客様の個人情報の販売貸与、譲渡などは絶対行いません。お客様個人との情報交換・売買の契約等のみで使用させて頂いております。当店ではスタッフにお客様の個人情報の厳重な管理を徹底させております。