これが理解する上で間違いのないとエリオ氏は言う。南イタリア・カラブリア育ちのエリオ氏、天塩は故郷にとても似ているようだ。ここには愛情を持って食材に触れ、大切に扱っている様子を直接見れた事は大変大きな収穫だったと。眠れる食材の宝庫でもあり、エリオ・ロカンダ・イタリアーナで提供するメニュー、そして新たな食品開発など、食通をうならせる手応えをダイレクトに感じたようだ。3月22日、千代田区にあるイタリア文化会館にて天塩食材をベースにエリオ・ロカンダ・イタリアーナはオリジナルのメニューを発表し、招待客に振る舞う予定だ。「天塩國眠れる食資源活用プロジェクトを取材して」いずれの協力店は国内屈指の一流店ばかり。食に対する思いをきちんと料理で表現し素材感を損なわないようお客様に繋いで頂ける最強の布陣達。ここから発信される天塩ブランドの食材は確実に「安心・安全の食材」という認識になる。地元では気が付かなかった食資源を地産地消の枠を越え、食通が集う有名店へダイレクトにアプローチをする。確かな物だから出来る事だ。新しい地方創生のあり方を具体的に進めている町、天塩。これから多くの食材やこの思いを受け継ぐ人材を発掘し、磨き上げる素晴らしい機会がこのプロジェクトなんだと感じる事が出来た。ーフードツーリズムのススメ<前編>地域商社のあり方に見る地方創生のカタチイタリア・ピエモンテの作り手に学ぶ、食文化の本質。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。感謝の意味を正しく知る。感謝の意味を正しく知る。