webDESIGN&INTERIORS建築・インテリアレストラン・飲食店ジャコモ・ブレリは、田舎料理を作って人々にふるまうことに生涯をかけてきた。NAGANO前ページ12345次ページ「ジャコモ・ビストロ」のバー・スペースに座っているジャコモ・ブレリこの店は2007年にスタジオ・ペレガリのデザインで建てられた。木枠に縁取られた大きな鏡と幾何学的なセメントのタイル、フランス式のシャンデリアが特徴で、左にあるナポレオン3世風のキャビネットはカウンターになっている弱冠11歳にして、ジャコモ・ブレリはトスカーナ州の田舎、コッローディ村の生家をあとにして、仕事を探すため列車に乗って旅立った。彼が握りしめている煙草色の小さな旅行鞄には、マッシュルームの香りが染み付いていた。自分たちも行ったことのない都会に息子を送り出すため、母親は、ブレリの田舎風の洋服をきれいに畳んで鞄に詰めてくれた。都会で着るのにふさわしい服とはいえなかったが、彼はそれしか持っていなかった。貧しく、働き者の農家の6番目の子であったブレリは、トリノに送り出された。トリノでは“機敏な足と目配りのできる目”を持つ働き手が必要とされていると、両親が人づてに聞いていたからだ。街に出た彼は、(本人いわく)「なんでも器用にこなせるやつ」だと見込まれ、あるレストランに雇われることになった。仕事を始めてからの2年は、実家に帰って両親に会うこともかなわなかった。その2年のあいだに彼は変わった。「村を出た者と、村に残った者とのあいだには、列車で8時間の距離よりはるかに大きな違いがあった」と、ブレリは2013年に出版された自伝『人生のレシピ』に書いている。それでも彼の心から故郷の村が消えることはなかった。苦しい生活だったにもかかわらず村での思い出は幸せに満ちていて、それがその後80年にわたって、彼の進む道、彼の料理の決め手となった。大きな田舎風の台所、それが家のどこにあったかを、彼は今もはっきりと覚えている。母親はいつも台所に立っていて、かまどにはたえず火が燃えていた。「目覚めるともう、料理のいい匂いがしていた。食事が終わるやいなや、次の食事の準備が始まるんだ」とブレリは言う。ポレンタやパンや焦げた薪の香りが、服や皮膚だけでなく、骨の随にまで染み込んでいたと彼は言う。して、ゆっくり時間と愛情をかけて、彼は料理を学んだのだった。モンジャルディーノのデザインで1989年に建てられた1920年代初頭のロンバルディア地方のトラットリアを思わせる内装だしかし、ブレリの旅路は単に村から都会の距離を経ただけではなかった。1930年代のトリノで、負けん気が強く後ろ盾もない子どもだった彼は、やがて静かな影響力をもった帝国をミラノに築き上げていた。3つのレストランのほかに、カフェ、ペストリーショップ、煙草ショップを経営し、この春にはテイクアウトのランチを売る店も開く予定だ。ブレリ自身がそうであるように、店にはイタリアという国の歴史が染み込んでいる。そんな彼の店は、洗練されたハイクラスなミラネーゼと、外国からの裕福な客たちの両方に愛されている。「リストランテ・ダ・ジャコモ」、その隣にある優美な「ジャコモ・ビストロ」、そして郷愁を誘う砂の城、ドゥオーモを望む豪奢な「ジャコモ・アレンガリオ」――。91歳の今も、ブレリは現役オーナーとして、慈悲深い王のように店に君臨している。ぶかぶかのズボンをはき、首にスカーフを巻いて、ボルサリーノの帽子をさりげなく傾けてかぶったその姿は、まるで渋いマフィアの大ボスのようだ。ブレリは、そのキャリアのほとんどをレストランの中で必死に働いてきた。戦争中、勤めていた店が爆撃されると、短いあいだ鉄道関係の仕事に就いたが、すぐに退屈してしまった。戦争が終わると、トリノ、ついで観光リゾート地のモンテカティーニ・テルメに自分のピッツェリアを開いたが、どちらも長続きはしなかった。戦後の楽天的な世相に導かれて北に向かった彼は、ミラノで地元民向けのバーを開いた。ビリヤードのテーブルを二つ置き、軽食を出す店だ。この軽食の評判がすこぶるよかったので、やがてビリヤード台にテーブルクロスをかけて食事を提供するようになった。Virtuosi卓越した技術と独自のセンスで、独創的なジュエリーをつくる5人の日本人。Pro透明感を損なう原因は、紫外線だけではない。肌が本来持つ力に着目し、透明感を底上げする。YASHIMAさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。Vol.8ウォッチジャーナリスト高木教雄が、最新作からマニアックなトリビアまで、腕時計にまつわるトピックを深く熱く語る。第8回は、長く時計市場を牽引してきたスポーツウォッチの新潮流、「ラグジュアリー・スポーツウォッチ」。きょうこが独自の視点でおすすめの東京ホテルを案内。ストア」のショーウィンドウでは、一年間を通じて世界的な現代美術家の作品が順次展示される。新時代へ家の芸をつなぐ。SENNOSUKE歌舞伎ワールドへようこそ。劇場の扉、時空の扉、そして心の扉を開いて、絢爛たる異世界へと誘う連載。T」から、初のウォッチラインが登場。2020センスと美意識が問われる昨今のバレンタイン。“ryugon”登録有形文化財にも認定されている江戸時代の建物を生かしながら、モダンで開放的な空間へと変わった高級温泉旅館「ryugon」。新時代へ家の芸をつなぐ。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。ここだから味わえるワインと料理。※掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、本体価格(税抜き)で表示しています。掲載価格には、消費税が含まれておりませんのでご注意ください。