よかったら是非(^^)。行ってみたいとの「中清」で、待ち合わせ午後6時には、もうすっかり暗闇の中、ぼんやりと灯るお店の風情もいいもんだな~・・・と、「本日の蕎麦」、「黒姫」の文字に、ちょっとうれしくなりながら、見知った扉を開く。同時くらいのタイミングで落会い、高尾山の想像を超えるほどの込み具合などなどをお聞きしながら・・・まずは、ビールでお疲れ様~の乾杯いつも女将さんの手作りで出されるお酒のアテは、大豆とひじき、こんにゃくのほっとする煮付け。お料理の注文を・・・。ご希望の「烏賊の粕漬け」。ビールには打ってつけの、豚カツにたっぷりとおろしが乗った「豚珍勘」。それに、ちょっとピリ辛の「茄子の揚げ出し」。これらで、たっぷりビールも堪能し、お腹も落ち着いたところで・・・そろそろ・・・と、お酒をお願いすることに。勝駒、宗玄、萩の鶴・・・と順番にいただいて。お酒に合わせて、蕎麦味噌、手作り塩辛、自家製豆腐の味噌漬けの「三種盛り」。新鮮でとろ~りと美味しい、「蛍烏賊の沖漬け」。それに、大好物の「紅葉子」。今日も又、このしっかりとした粒々がたまらな~いたっぷりとお酒も堪能し・・・、そろそろお蕎麦をも。夜になって風が冷たくなってきたので、私は「鴨汁」を。薄切りの鴨肉で作られたここ独特の鴨汁は、鴨の旨味が凝縮濃厚に染み出たもの。中の鴨肉もふわっと柔らかく、鴨肉苦手な私でもこういう鴨肉だったら、ぺろりと食べてしまう美味しさ。友人の旦那様は、「北極(豚肉)カレーせいろ」。注がれたカレー汁は熱々。スパイシーな味がありながら、蕎麦屋のカレーの良さのあるカレー汁。これも暖まりそう~♪それに、今日は北海道、黒姫の新そば(信濃2号)で打った田舎、常陸秋蕎麦の粗挽き(熟成)があるとのことで、大皿に三種盛ってもらって、取り分けて頂くことに。見た目にも全く異なる面持ちの三種の蕎麦。これだけ打ち分けてしまうご主人は、やっぱりすごいな~・・・と、改めて。北海道の微粉で打った、白めの丹精に切りそろった細切りのお蕎麦から。穀物の香りの漂う蕎麦を口に含むと、ふわりと甘みを感じる、風味豊かに広がる蕎麦。喉越しもよく、誰にでも美味しく頂ける正当な蕎麦。鴨汁に合わさると、さらに甘みが強く感じる。殻ごと挽きこんだ、文字通り挽きぐるみの「黒姫の新そば」は、手繰り上げるとカカオを思わせる香ばしい香りがふわり。口に含むと粘りのある腰があり、噛み締めるとこれもビターなカカオを思わせる香ばしい味わい。新蕎麦らしくないしっかりとした味わいに、この蕎麦の粗挽きも食べてみたい・・・と、思わせる。「これは、結構化けてくるような気がするんだ」とにこにことおっしゃるご主人の言葉に、これも楽しみそして、置かれた瞬間から強烈な香りを漂わせた、常陸秋蕎麦の粗挽き、熟成4日目の蕎麦。駄々茶豆の甘みと香ばしさを含んだ香りがむせ返るような蕎麦を、口に含むともちもちとした歯ごたえ。噛み締めるとぐわ~と広がる風味に、もう汁などいらない。う、旨い・・・と、盛り汁に、鴨汁、カレー汁と回し交互に頂きながら、カレーに合わせようとさらにうどんも追加して・・・すっかりお腹いっぱい。今日も女将さんに見送られながら、お店を後に。行かれましたか(^^)。ご主人とお話しました?いろいろな蕎麦が、ここはいろいろあるんですよ~~~。昨日行きました~「中清」さん。筋肉痛は大丈夫でした??(すごーく心配してました)。来て下さり、喜んで頂けて、とてもうれしいです。