共有:関連する記事TweetPocket「栄養士ってことは料理得意なんですか?」きっと、あなたが栄養士を名乗ったことがあるのなら質問されたことがあるでしょう。栄養士=料理が得意という世間の認識はありますよね。実は調理が苦手な栄養士は意外と多いです。仕事で必要であれば身に付けるでしょうが、調理をまったくしない職場もあります。いった場合でも調理技術は身につけておくべきか?このような悩みを考える栄養士もいるでしょう。管理栄養士⇒フリーランス栄養士。この4つ職業を経験した僕の経験から栄養士に調理技術が必要かどうかをお伝えします。栄養士に調理技術本当に必要なのか?あったほうがいいことは間違いない結論から言います。それは「あるにこしたことはない」です。あなたがどんな職場で働くにせよ、「栄養士」という肩書きを背負って働いているのなら「食」に関わります。「食」に関わる以上調理技術があったほうがいろんな場面で役に立ちます。・献立を考えるとき・調理師と話をするとき・栄養指導をするとき・普段の生活をするときなど調理技術があったほうが、仕事が円滑に進むことは多いです。どちらかがいいかといえば「調理技術はあったほうがいい」という結論ではあります。調理技術は必須ではないただし、「調理技術があったほうがいい」は間違いないのですが、「絶対に必要か?」という質問には僕は「NO」です。実際に調理技術がなくても、栄養士としては働けます。それはこれからの栄養士の可能性を広げるためにも必要です。なければその業務が行えない。なくてもその業務が行えます。3つの肩書きはどんな仕事をしてもいいことになります。(厳密に言うと「管理栄養士」に関しては一部「業務独占」の仕事もありますが、ここでは詳しくは触れません)法律上の違いがない場合、ではこの3つの職業はどう違うのか?僕は「覚悟」の違いだと考えています。「自分の仕事はなんなのか?」この質問に関してどのように答えるのかが決まっているか、ということです。僕はもともと調理師で板前をやっていましたので正直、調理技術は高い方です。現在の仕事で調理技術は全く必要としていません。僕はあえて使わないようにしています。それは現在の僕の栄養士キャリアアップコンサルタントという仕事に対して調理技術は必要ありませんし、自分の仕事が「調理」ではないと決めているからです。必要かどうかを決めるのはあなたですたとえば、あなたが病院の栄養士として就職したとしましょう。給食は委託しているので、普段のあなたの仕事の中に調理は全くありません。普通に過ごしていたら調理技術は身に付かないでしょう。あなたが栄養指導・相談をするのが誰よりも得意だったら?病態の知識が誰よりも詳しくて医師や薬剤師とも同じくらいのレベルで話ができたら?調理技術は必要あるのでしょうか?僕は調理技術がなくても仕事はできると思っています。あなたが調理技術を高めている暇があるのなら、その時間をもっと別のことに使った方がいいと考えています。あなたが目指そうとしている「栄養士」に調理技術が必要なのか?それを決めるのは「あなた自身」です。「料理の知識がある」よくこれを混同している人がいます。「オムレツの作り方を知っている」のが「料理の知識がある」ということです。この「料理の知識」に関しては、僕はある程度は「必須」だと考えています。作れなくてもいいですが、作り方くらいは知っておいたほうがいいのです。・料理教室などなど、いろんな仕事ができます。僕が知る限りでありますが、大抵は「料理の知識」が必要です。発注するときに食材の重量や、料理に対しての使用量がわかっていないといけません。検収も発注された量がきちんと納品されているかどうかを確認する作業ですが、食材の種類や状態の見極めが最低限は必要です。先ほどの「料理の作り方」の手前の知識になりますが、「料理の材料や使用量」を知っておかないといけません。知識」がないと献立は作成できません。知識がなければ、現実的でない献立や、食材の使用量が正しくない献立ができます。するのなら「料理」についての知識は必須です。作業として「調理」をしている人もいますが、調理の目的は「対象に食べてもらうこと」です。作って終わりではありません。今自分が作っているのが一体何の料理なのか?わからないで作るということはありえません。これは患者やクライアントの食生活を改善するのが目的です。その時に、じゃあ実際にどんなものを食べればいいのか?を確実に聞かれます。そのときに料理の知識がないと相手に答えることができません。食材の栄養素を知っていても、実際にその食材を普段の生活にどのように取り入れるべきなのか?それを伝えなければなりません。「調理技術が高い」必要はありませんが、「料理の知識」は必要です。僕自身、この栄養セミナーも仕事の1つとして取り入れています。テーマとしては「調味料の選び方」や「糖尿病に対しての食事」、「ビタミン、ミネラルについて」など、いろいろなテーマで開催します。セミナーの内容だけなら料理の知識が必要ないこともあります。セミナーであれば「質問」があります。セミナーを受けてくださった人からの質問に答える場合はかなりの確率で料理の知識が必要です。料理の知識があったほうがセミナーのテーマの幅も広がります。仕事の幅を広げる意味でも料理の知識を高めたほうがいいでしょう。・料理教室タイトルに「料理」の単語が入っている時点で必要なことはわかりますよね。料理教室であれば、調理の技術も必要です。フリーランスの栄養士として活動する人にはこの料理教室をやろうとしている人が多いです。いった人たちは料理の知識はかなり重要になります。まとめ「調理技術はあるにこしたことはない」が「料理の知識はある程度必要」いかがでしたでしょうか?あなたが調理があまり得意でなかったとしても、自分の仕事しだいでは問題ないことがわかっていただけたでしょうか?それと同時に「栄養士」の肩書きを名乗るのであれば「料理の知識」は必要だということもわかっていただけたでしょう。大事なことはあなた自身が「自分の仕事はなんなのか?」これを考える必要があるということです。これから自分がどのような栄養士を目指すのか?考えるきっかけにしてみてくださいね。と3つの会社を経験した調理師経験をもつ管理栄養士。副業として不動産経営や国内外への資産運用も行っている、管理栄養士の中でも一風変わった経歴を持つ。栄養学を伝えるだけでなく、その他のビジネスの経験からトータル的な栄養士のキャリアアップをサポートするためのコンサルティングを得意とする。資格を持ちながら資格を生かせていない今の働き方に満足していないあなたへ・転職したいと思っているけど同じことを繰り返してしまう気がする...・フリーランスとして活動してみたいと思っているけど何をしたらいいのかわからない...・栄養学やビジネスの知識を体系的に学ぶ場所が知りたいそんな悩みを抱えている方はぜひ、このプレゼントを受け取ってください。さん、なにやってたの?。