よかったら是非(^^)。思った通り、ここにも既に新蕎麦の文字。夕暮れにはまだちょっと早い時間は、他にお客さんのいないゆるりとした空気。ご主人が顔を出して下さり...、にやりと笑みを漏らし、奥に入ったと思ったら、すぐにお酒の用意が出されて、うれしそうに抱えて出してくれた、グリーンが爽やかな「山間」の瓶。亀口採り瓶燗」そっと口にすると、なんて柔らかい優しい感覚。後に、ほのかに残る品のいい風味がたまらない。お通しとゆっくりと口にしていると...「これこれ、メニュー増やしたんだよー」と、見せてくれた追加されたのが伺える、新メニューが3品もどれも、とても興味深いのは山々だが、さすがに一人で全部制覇は無理。中から、まず気になった一品をお願いすると...おー、これは酒好き心をくすぐる、なんて素敵な盛り合わせ(仮名)「贅沢酒肴盛り合わせ」。大好物の「いか焼きに」、これもお酒がススムススムの、「えいひれ」炙り。塩辛よりも優しい味わいに麹の風味がたまらない、「烏賊の麹漬」。程良くきんっとくる「山葵の醤油漬け」の4品は素晴らしい半合のお酒はアッと言う間。このお酒で、こ、これは美味しい~清らかで柔らかく繊細で耽美。それでいて、ふっと優しくそれでいてしかと存在のある旨み。練り物好きとしてはうれしい、「練り物三昧」。それぞれ拘って取り寄せた品々だそうで...早速頂いた、島根名物の、唐辛子を練り込んだとの「赤てん」。表面にまぶされたパン粉の舌触りが楽しく、後にぴりっとくる辛味が美味。「揚げボール」、これも質のいいすり身の風味がよく...この「揚げ物三昧」も食べ応えもあって、いいなあ(蕎麦湯割りや、熱燗にも良さそう~)さらに、新メニューのもうひとつ、「たぬき豆腐」。小鍋にぐつぐつして出された、揚げ玉が散らされた煮豆腐で...取り分け頂くと、これ、大好き蕎麦屋ならではの汁が染みた豆腐に、葱に揚げ玉がばっちりで、これから寒くなる日には、たまらない一品になりそう~。見せて下さる、更科のさらさら真っ白の、雪のような更科粉。舐めてみると、これだけでも甘~い、まるでエバミルクよう。見せてもらった「雨竜」の蕎麦粒は、美しい緑色。食べてみるともちもちとして香ばしく、すっかりわくわく。作ってもらった「かき玉せいろ」。これこれ♪、これは美味しそう~続いて、その横に置かれた「更科そば」。輝く純白の「更科」は、繊細且つ優美な姿。噛みしめると、じわじわ広がる、柔らかい甘み。どこかクリーミーな心地すら感じるこの更科で、これは美味しいと早速、このとろとろ熱々のかき玉汁に浸し頂くと、これは美味し~い「かき玉そば」が美味しいのだから間違いないが、浸し絡め頂くこれが醍醐味。この更科によく絡み、蕎麦の甘みをふわりと感じこれはたまらない。あっと言う間に頂いて、二枚目は、新そば雨竜の「粗挽きそば」。角がピンと立ち、挽きぐるみの荒々しく混じる蕎麦の欠片。手繰り上げると、新そばとは思えない、濃厚な香りが広がる。噛みしめると弾力ある腰があり、途端に広がる芳醇な蕎麦の味わい。掠める感触と共に酔いしれながら...これも「かき玉」の汁に絡め頂くと、これはたまらな~い蕎麦の香ばしさに、からまるとろりとした優しい玉子。暖まる事で、さらにふわっと立つ穀物の風味に...もう、夢中で手繰り絡める手が止まらない。最後には、さらりとした熱々蕎麦湯を注ぎ入れ、これもたっぷり頂いて、この「かき玉」せいろに、大満足しかも、さらに改良しながら、これも定番の品書きにしてくれるそうで、これは、この冬、何度か頂く事になりそうな、予感...。うれしく楽しいひと時を頂いて...今日もご馳走様でした~新メニューに、更科蕎麦、ここはいつでも留まる事なく、前進だ...。≫コメントこの記事へのコメントしのぶ様そうなの、そうなの、あの、更科、妙に美味しいですよね♪。かき玉汁は、頂いたのかしら...。>_<)bしばらくはこの組み合わせが蕎麦のデフォになりそ。熟成蕎麦は、志美津やさんのお話しですよね・・・(^^;?もちろん、打って切ったものです。ちなみに、こちらでも熟成蕎麦も出しますが、この日食べたのは、打ちたてのお蕎麦ですよー。#0kufgj3.[編集]yukaさんのblog拝見すると行ってみたいお店ばかり増えて困ります。こちらも本当に良いお店の様ですね。素人質問でごめんなさい。熟成は麺打ち切り出し後なんですよね?予約五日前は厳しいけどいつか食べてみたいです。