食べ方は色々あります。カレーが一番ポピュラー、その他にもスープにしたり、フライやグリルなど、まったりとしていて癖は全くありません。調理法はさまざま脳みそというとたいへん驚かれますが、世界で一番食べられている食肉が羊であり、世界最古の家畜として知られる様に昔から世界中で食べられてきました。その食べ方は羊一頭を余すことなくすべて食べて生に感謝するという物で、中近東で客人をもてなす一番のごちそうは羊の頭の煮物でありその中でも最高は目玉だと言う事です。一回クールブイヨンなどで煮込んでそれをソテーしたりフライにしたりするのが一般的ですが、カレーに入れたりしても美味しいですよ。写真は、インドで食べたマトンブレインカレーです。インドでは、マトン=山羊です。路上で脳味噌が売られていたりしました。スパイスとの相性もいいです。以前、北アフリカのモロッコを訪問した際に、食べた羊の脳味噌は、ボイルされていて仕上げにクミン塩をかけて食べました。屋台には、羊の頭がたくさん並んでいました。頭肉も頂きましたが、ホホ肉が旨味もあって最高に美味しいですね。中央アジアでも、羊の脳味噌はご馳走です。以前、中央アジアのキルギスでホームステイした際に、キルギス式の屠畜と、家庭料理を教わりました。羊頭を丸ごと茹でた料理には驚きました。舌やホホ肉、目玉に鼻。食べられる部分は全て料理する姿勢は、羊の命に対する敬意の表れですね。トルコでは、タンドールで調理します。トルコで食べた羊頭タンドリーです。外側はカリカリに香ばしく焼かれています。食べやすく盛り付けられています。香ばしく焼いて、ユッケ風にしてみました。甘めのタレにすると美味しいですね。炒め物も美味しいですが、今回は春巻きに。春巻きの皮にプリプリの脳みそ。一ケース六個入りでお得なパックもございます。お一人二個食べるとして三名様。胸腺は脳みそよりふんわり軽い感じです。味の傾向は似ていますが、胸腺は子どもの時にしか部位で大人になると消えてしまいます。ミルクの香りがします。この商品に対するご感想をぜひお寄せください。