郷土料理のかぼちゃと小豆のいとこ煮を、もちもちの団子にアレンジして、味噌汁の具材にしました。トッピングに柚子の皮を浮かべて、食欲をそそる華やかな香りを加えます。団子にも塩を加えるので、減塩味噌で塩分を調整します。作り方かぼちゃをひと口大に切り、水で濡らして耐熱容器に入れる。ラップをして電子レンジ(500W)で2分30秒加熱する。温かいうちにフォークなどで潰す。片栗粉と塩を加えて混ぜ合わせ、小豆を加えてさらに和える。8等分にし、手で丸める。鍋に水と昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り除き、2を加える。浮き上がってきたら、2分間弱火で茹でる。ひと煮立ちしたらお椀に盛り、細く切った小ねぎと柚子の皮をのせる。