実は秘蔵っ子がもうひとり、いるのです。Beilleuaire(パスカル・ベイユエール)”のバター。今や、日本には何でも空輸されていますので幻と言われていたBORDIERさんのバターもインターネットで手に入るようですし私の教室では日本でも手に入る限り使っています「エシレ」のバターも丸の内にショップができましたのでおいしいバターが日本にいながらにして手軽に楽しめるようになりました。(値段はさておき・・)が、このパスカルさんのバターはまだ日本未入荷。CANTINさんのバターの澄んだ透明感のあるお味の後味に・・・BORDIERさんの程よい「こく」が残るような・・・・なんとも「上品な旨味」が凝縮されたお味なのです。パリではボンマルシェで手に入ります。こちらも日本未販売のお土産としてグルメな方へのパリ土産に最適ですよ。日本ではバターを長期冷蔵庫に保存しておくとすぐに酸化が進んでしまい気がつくと周りが黄色くなりチーズのような発酵臭が・・。私はすぐに小分けにしてそれぞれ2重にラップをしさらにジップロックなどに入れて完全に臭いを遮断して冷凍庫で保存しています。使うごとに冷蔵庫で解凍して2~3日で使い切る。手間と愛情をかけてせっかく作ってくれた職人さんたちに敬意を払い少しでも良い状態で、おいしく頂くように心がけています。「柏たなか」駅前にある究極菓子のお菓子教室主宰。オートクチュールガトーのネットショップ&家庭のキッチンで一流店の味を・・をコンセプトにとびきりのお菓子レッスンを主宰しています♪ご登録いただいた方へメールにてご案内させて頂いてます。Pâtissière...画像一覧ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。