てつ丸クックパッド★新玉ねぎの四川風炒め。あじはゼイゴを取り、頭を右にして腹に切り目を入れ、内臓を取ってよく洗う。両面と腹の中に塩少々をふって5分間おき、紙タオルで水けをよくふき取る。チンゲンサイは5cm長さに切り、軸は縦四つ割りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにして、そのほかのピリ辛だれの材料と合わせておく。耐熱皿に1のあじを並べ、腹にピリ辛だれを1/4量ずつ入れる(腹の中にもしっかりたれを入れることで、香りとうまみが全体に行き渡り、あじのくせも気にならなくなる)。残ったピリ辛だれは全体にかける。魚のにおいがこもらない。電子レンジ(600W)に5〜6分間かけて、そのまま2〜3分間おいて余熱で火を通す。器にあじとチンゲンサイを盛り、蒸し汁をかける。http://cookpad.com/search/category/545/★★★アジ(鯵・あじ)日本各地の沿岸に分布。年間を通してとれるが、旬は夏。新鮮なものはEPAを多く含み、コレステロール値を下げる効果がある。刺身、すし種、たたき、塩焼きや干物、揚げ物などにも用いられる。小アジは唐揚げや南蛮漬けに向いている。目玉が黒く澄んでいるもの、太っていてつやがあり身が張ったものが新鮮。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。