芝大門本店』こちらのお店には初訪問です。́ー`)ノここ浜松町界隈も『つけ麺博』などの会場となった影響でしょうか、なかなか魅力的なラーメン屋さんが増えているような気がします。THANK』、『つけ蕎麦屋龍馬灯』などワタシにとっての宿題店が多々あります。芝大門本店』は、そんな宿題店のひとつでした。時刻は午後2時近かったせいかお客さんの入りは6割程度。お店の看板メニューは煮干中心の魚介系ダシと鶏ガラ・豚骨の動物系ダシを合わせたダブルスープを甘露醤油でまとめた「醤油らあめん」です。そのスープを良質のラードで蓋をすることにより、最後まで熱々の状態で食べることができるというのもウリのひとつのようです。通常なら「醤油らあめん」をいただくところですが、今回は同行していたワタシの母がそれを食べたいということだったので、ワタシは「塩らあめん」(700円)を選びました。新発売の「江戸甘みそらあめん」(900円)にも興味をそそられましたが、900円という強気の価格設定に疑問を感じたので華麗にスルー。ヘ(*゚∇゚)ノ待つことしばし。母の「醤油らあめん」とワタシの「塩らあめん」が同時に着丼しました。具は多めの三つ葉、柚子皮、ネギ、細切りメンマ、チャーシューといった構成。熱っう〜!!(≧◇≦)スープ表面をラードの層が蓋をしているため、スープはとっても熱々。猫舌な方は要注意です。清湯系のスープは魚介系ダシがビシリと効いていて、動物系ダシとラードが味に深みと厚みを与えている印象。顔を覗かせる柚子の風味が、ともすると重くなりがちなラードの効いたスープに清涼感を与えてくれます。味わいとしては非常にバランスのとれた一杯ですが、全体的にやや大人しめの味のため、後半に飽きがきてしまうかもしれません。そんな時は卓上に備え付けの「辛子ネギ」を適量加えることで味に変化をつけてみるのもアリです。某ラーメン本によれば麺の量は250gだとか。した中細のストレート麺は啜り心地も良く、食べ応えも充分です。豚バラ肉を甘露醤油で煮込み、炙りを加えてたチャーシューもポイント高し。スープに蓋をしているラードは、最後まで熱々の状態で食べられるというメリットがありますが、割りと量が多めなのでワタシには少々重く感じられました。−;)後から来たお客さんが「ラード少なめ」と注文していたので、調整も可能なようです。食べ終わってから母の注文した「醤油らあめん」を少し味見させてもらったところ、ワタシにはそちらのほうが美味しく感じられました。^∇^)塩味に比べて味の輪郭がはっきりしていて、甘露醤油の甘みと旨みが美味しさのポイントになっていると思います。コレ「ブログ村ランキング」に参加してマス。ランキング」に参加してマス。出張先(10/01)Seesaaブログ累計:本日:昨日:×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。