台湾の日本ラーメンは総じて高いです。あと、写真が下手くそなせいでソフトシェルクラブがどこか分かりませんが、奥の方でカラッと揚げられたのが入っています。スープのベースは鳥白湯。白濁とした濃度のあるスープです。麺はスタンダードな縮れ麺。加水率もそこそこで、ぷりっとした歯ごたえがあります。台湾の麺は柔らかく仕上がっていることが多いので、こういう食感のしっかりした店に当たると嬉しいですよね。桜えびとえび油をかけて仕上げ。スープは濃厚な鳥の旨味を感じますが臭みはなくしょっぱすぎない。台湾人でも完飲している人が多いです。チャーシューも柔らかくジューシーです。鳥も豚も両方頂きましたが、さすが鳥白湯の専門店だけありワタシは鳥の方が美味しいと感じました。ラーメンは美味しいんですよ。値段は張りますが、台湾でこのレベルが食べられるなんて、しかも深夜まで営業しているなんていくら拝んでも足りないくらいです。ワタシはエンゲル係数の殆どをアルコールで占めるクソ大酒ヤロウなので、そういうクソヤロウは大概酒飲んでる時に飯食わないで、「じゃあ締めにラーメン行こう」とか言い出すんですよ。いやいやさっきの居酒屋で食っとけと。何であそこで注文しないでわざわざ別の店行くのと。