レンジに広がる24haの牧草地を購入し設立されたワイナリーです。ノワールの格付けで3つ星を獲得。最初の格付けから僅か1年で4つ星に昇格した現在、将来的に5つ星への昇格が既に約束されていると評価するテイスターも非常に多い事でよく知られています(まだ樹齢は10年にも達していません)。レモンがワイナリーの指導役に指名されたのは畑の運営にプライオリティがあるから。クレールといった錚々たるブルゴーニュの綺羅星で研鑽を積み、同時にビオディナミの運営に長け、ニューワールドのテロワールを熟知したテッドだからこそソヴァージュ一族は彼へ絶大なる信頼を置いています。コテージのクオリティと、その歩みを止めない進化を支えています。