この月の画像一覧ポテトサラダでピンチョス。]「きのこ団子」がたっぷりの山家鍋(やまがなべ)。]1ポテトサラダでピンチョス。おうちでスペインバルつまめるおつまみでおうちでワインバル。ツナと卵入りのポテトサラダを作って、スペイン風ポテトサラダ。ツナ缶は油を切ってほぐしたら、みじん切りの玉ねぎ(流水で洗って水気をしぼると辛みが少なくなります。)とマヨネーズを加えて、ゆでてつぶしたジャガイモと混ぜます。塩と塩こしょうで味付け。「オリーブのフリット」もツナポテトで。普通は味付けした豚挽き肉を詰めるんですけど、代わりにツナポテトサラダを詰めました。オリーブを縦半分に切ってツナポテトを詰め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、多めのオリーブオイルで揚げ焼きしただけ。パン粉をフードプロセッサーなどで細かくしておくと、衣がきれいにつきますよ。お肉のスタッフィングより軽くて好きかも。これはイタリアのおつまみだけど、まあ固い事は言わずに...赤ワインでもどうぞ。「一口スペインポテトオムレツ」と言っても、実はツナポテトを溶き卵に混ぜました。彩りのパプリカのみじん切りと、生クリーム少々も加えて。お弁当用のシリコンカップに卵液をそそいでオーブンで7〜8分焼くだけ。卵液を半分注いだところで、細切りチーズを入れ、さらに残りの卵液を流し入れて、チーズ入りです。お醤油をたらしてたべるとおいしいです。最後は、「フランスパンのツナポテトサラダ詰め」。フランスパンをくり抜いて、ツナポテトを詰めました。切り口がかわいいです。グリンピースと、お水で戻したドライトマトのみじん切りを加えて、彩り良く。持ち寄りパーティにもオススメのポテトサラダを使ったおつまみ達でした。このメニュー、同じ日の食卓に出したんですけど、それぞれ味がちがうからツナポテトサラダだけで作ったとはバレませんでしたよ。Comments(8)韓国風海鮮キムチ鍋、ヘルムチョンゴル本日のお夕飯は、mickimchi家の真打ち担当。何作るのかなぁ?っと冷蔵庫見たら、ムール貝、有頭エビ、タコをスーパーで買ってきたみたい。えのきとエリンギ、しめじとさつま揚げは冷蔵庫の残り物で。煮干しでとった出汁に、コチュジャンと韓国味噌、それからキムチをたっぷり。さっ、ビール飲みながら食卓でグツグツするのを待ちますよ。おっ、いい感じになってきた。ご飯にのっけながら、しゃべりながら。きのこのナムルはサラダ風に盛りつけて。この盛りつけ、私には考えつかない。大好きなケランチム(韓国風茶碗蒸し)もパパッと作って。これも真打ちのお得意料理。東大門の食堂のアジュンマより上手!ケランチムの作り方は、南大門市場のアジュンマに教わったケランチムでどうぞ。Comments(4)甘口シェリー酒で大人なデザート酒は辛口に限る。オヤジみたいな事言ってたんですけど。最近知った甘口シェリー酒。飲むお酒ではありませんが、食前や食後にちょこっと飲むとおいしいです。焼き菓子にかけるとバツグンにおいしい事を発見してしまった。抹茶味のカステラにパンプキンアイスをのせて、シェリーをちょっとかける。カステラにチーズケーキアイスをのせて、シェリーをちょっとかける。ヌレにホイップクリームをのせて、シェリーちょっとかける。甘いんですが、お料理にも使い勝手がいいです。牛肉のシェリー酒煮込みで、アッシェパルマンティエ。マッシュポテトたっぷり。牛肉のシェリー酒煮込みは、シェリー酒1.5カップに数時間漬けた牛スネ肉500グラムと、オリーブオイルでじっくり炒めた薄切り玉ねぎ1個分、ニンニクの薄切り1カケ分を漬け汁とともに鍋に入れて、トマトペースト大さじ2、ローリエ1枚を加えてコトコト煮たもの。塩こしょうで味付けしてできあがり。これとマッシュポテトをオーブンで焼いて、アッシェパルマンティエ。チーズのせてもおいしいです。グリンピースとイカのシェリー酒煮込み、イカ墨入り。いバケットがすぐなくなります。言ってるうちに、さらに東京駅の八重洲にある「リカーズハセガワ」という酒店がシェリー酒の品揃えがすごいというのを聞いて、おいしそうなシェリー酒を買って来てもらいました。「エルカンダド」という舌を噛みそうな名前の甘口シェリー。シェリー酒の銘柄等全然わかりませんけど、ボトルのキャップのとこに鍵がついてる。ホウホウ、なんか由緒正しそう。フルーツケーキにかけたら最高。冷やしてストレートでちょっと飲むのもイケる。ああ、大人でよかった。ソーダ割りとかもいけそう。秋が深まり、窓をあけたらどこからか焼き芋のいいにおい。なんか、どこからかしてくる香ばしいにおいがピッタリの季節ですねぇ。うちも秋の韓国風定食。「かぼちゃの卵蒸し」。飲ん兵衛さんってかぼちゃの煮物って飲んでる時なかなか食べないもの。かぼちゃ料理もこうやって前菜みたいに出すと、結構箸が進み好評です。飲まない方ならなおさらお好きかも。レシピはこちら信州のスーパーに行ったら、かわいいひん曲がったもろきゅう用のきゅうりが。思わず買ってきました。左から、アミの塩辛炒めのキムチヤンニョン和え、チャンジャと、韓国風ニンニク味噌。きゅうりが際限なく食べれます。韓国風ニンニク味噌は、蒸したニンニクをみじん切りにしたのが入れてあります。ニンニクって蒸すと匂いがとれて旨味だけが残るので、匂いがねぇって言う方にも是非。(ただ、レンジでチンするととろっとやわらかくならないので蒸し器をお勧めします。)たくさん作っても作り置きできますよ。小さじ1これを混ぜるだけ。ビールがススミ過ぎる。キノコたっぷりのチャプチェ。チャプチェと言っても、春雨は入れず、春雨の代わりにえのきだけを入れて。チャプチェは、具たっぷりがおいしいです。