Breadio店主のブログBreadio店主のブログ。日曜日は製パン専門校で講師アシスタントの仕事をしています。今日のカリキュラムは天然酵母を使った実技。使った天然酵母は生徒さんが各自で作って持っきたもの。生徒さんの宿題だったんです。普段の教室は冷房がきいてて寒いくらいなんですが、今日は天然酵母の生地を発酵させるために冷房を切っての授業。テーマがナチュラル志向のパンということで、作ったのはツヴィーベルという名のドイツのパン。このパン、天然酵母とライ麦、全粒粉、リスドォルを使ってます。あとフライドオニオンが入っているのですが、ベトナム産。"フライド"全然ナチュラルじゃないし。ハマリそう~!専門校の実技は自宅のパン教室と比べて特別違ったことをするわけではありませんが、秤、調理台や窯がやっぱり違います。大きな調理台の天板に同じ大きさのまな板や、窯も4段で横幅130cmくらいある本格派、とても一人では扱えません。それが2台も並んでいます。清潔なパン屋さんの厨房でレッスンしているみたいで気持ちがいいですよ~。edit生活に余裕があるなら、専門学校に通ってみたいです(^^)でも、会社辞めたら生活出来ない(爆)そうそう。教えて頂いた、マンゴークリーム作ってみました。editそうですよね。専門学校って知らなかったのですが、学費高いんですね。高い学費を払って通ってらっしゃるのでみなさんまじめです。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。