「日本一おいしい!」などとSNS上で大反響を呼んでいる、「Mr.CHEESECAKE(ミスターチーズケーキ)」をご存知ですか?モダンフレンチシェフの田村浩二さんが、味や香りを追求して手がけ、発売されるとすぐ完売してしまう幻のチーズケーキです。▲口に入れた途端、すーっと溶けてなくなる口溶けのよさ。濃厚なチーズのうまみと芳醇な香りで、一口食べれば夢見心地に...!気になってはいるけれど、いまだに購入できず食べられていない...という方もいらっしゃるのではないでしょうか。Mr.CHEESECAKEを自宅で作れるレシピ本があるんです。この記事では、その中から基本の「Mr.CHEESECAKE」と「ラベンター、ラズベリー、レモンのチーズケーキ」の作り方をご紹介します。幻の味がいつでも自宅で楽しめる贅沢。レシピ通り作れば、きっと自分史上最高のチーズケーキに出会えるはずです。※この記事はワニブックスとのコラボレーションで制作しています。作り方ポイントは、ホワイトチョコ、バニラ、そしてトンカ豆の香り。湯せんをして極限までやわらかくしっとりと焼き上げます。・型から外しやすいよう、型にオーブンシートを敷く。・クリームチーズ、卵は室温に戻す。・ホワイトチョコは粗く刻む。・トンカ豆はグレーターやおろし器で細かく削る。バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて開き、中の種をこそげ取る。・オーブンを180°Cに予熱する。作り方1.クリームチーズ、砂糖をボウルに入れ、湯せんにかけてホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜる。生地温度を上げるため、クリームチーズを湯せんで温める。Point:生地の温度が高い状態でオーブンに入れると焼き時間を短くできるので、口溶けのよい食感になります。2.別のボウルにサワークリーム、ギリシャヨーグルトを入れてゴムベラでよく混ぜる。3.(2)に卵を3回に分けて加え、ホイッパーでその都度よく混ぜる。レモン果汁、コーンスターチを加えて混ぜる。4.小鍋に生クリームを入れ、ホワイトチョコ、トンカ豆、バニラビーンズの種とさやを加え中火にかける。沸騰したら火を止める。Point:トンカ豆とバニラは煮出して香りを引き出します。5.(1)に(4)を加え、ホイッパーで混ぜる。(3)を加えてなめらかな状態になるまで混ぜたら、こし器にかけて型に流す。6.天板に型を置き、2~3cmくらいの高さまで熱湯をそそぐ。Point:湯せん焼きすることで半熟のようなやわらかな食感に。天板が浅い場合は、型より大きいサイズのバットなどに湯を張って天板に置くとよいでしょう。7.オーブンに入れて180°Cで25分、150°Cに下げて20分焼く。取り出したら粗熱をとり、型から外して冷蔵庫で4時間以上冷やす。ラベンダー、ラズベリー、レモンのチーズケーキラベンダーとレモンは、お互いを高め合う理想の恋人同士のような相性...!華やかな香りと、ラズベリーの酸味を味わって。型から外しやすいよう、型にオーブンシートを敷く。・型にボトム生地を敷き詰める。レモンの皮はグレーターやおろし器で細かく削る。・クリームチーズは室温に戻す。粉ゼラチンは水と合わせてふやかし、加える直前に湯せんか電子レンジで溶かす。ラズベリーは冷凍の場合はキッチンペーパーなどで水けをとる。作り方1.小鍋に生クリームを入れ中火にかける。沸騰したらラベンダー、レモンの皮を加えて火を止める。15分ほどおいて香りが移ったら冷蔵庫で冷やす。2.ボウルにクリームチーズを入れ、砂糖を加えてゴムベラで全体がなじむまですり混ぜる。3.サワークリームを加えてよく混ぜる。均一な状態になったらヨーグルト、レモン果汁を加え、なめらかになるまで混ぜる。4.(1)を8分立て(ゆるいツノがたつくらい)に泡立てる。数回に分けて(3)に加え、底からすくうようにして混ぜる。5.溶かしたゼラチンを加え、すばやく混ぜる。6.ラズベリーを加えて混ぜ、型に流す。型を軽くゆすって表面をならし、冷蔵庫で4時間以上冷やす。point心を落ち着ける効果のある、ラベンダーの香り。レモンの皮の香りと相性が良く、掛け合わせることで何倍にもおいしさが膨らみます。熱した生クリームに加え、しっかり香りを煮出してから使うのがポイントです。チーズオードブル(お酒と楽しむチーズレシピ)などチャプターごとに、季節の食材を使って作る秘伝のレシピが盛り沢山。▲編集部メンバーもさっそく「アーモンド、干し柿、ウイスキーのチーズケーキ」を作ってみました。「いちご、酒粕、バニラ」など、どのレシピもとにかく香りの掛け合わせが楽しくて、目次を見ているだけでわくわくします。材料はややハードルの高いものもあるかもしれませんが、基本的に混ぜる工程だけなので、失敗することもなく美味しく完成するのも嬉しいところ。幻の味を自宅で楽しみたい方は、本を手にとってみてはいかがでしょうか。楽天ブックス発行:ワニブックスレシピ:田村浩二2020.02.20編集長がこたえます母が亡くなり、夫との温度差を感じて辛いです2019.06.10編集長がこたえます24歳、何のために生きているのかわかりません。2020.02.18村上萌の月刊コラム「どうせ偏見を持つなら、愛しいフィルターがおすすめ」2019.10.03「人生最高のチーズケーキ」話題のMr.CHEESECAKEのレシピを大公開!2020.02.21週末にはじめたい、「自分メンテナンス」のアイデア集2018.02.19春を感じる部屋準備。TOKYO#週末野心#愛でたいこと#今日の小仕事#かぞくごと#Weekender編集部#週末野心2020#集う日なもんで#忘れたくないメモ#秋のしわざ#知らなかった景色#ややワイルド#週末小ネタ帖#家みがき#昔から好きなこと#真似ぶの日#我が家の旬#こもり日和#野心宣言#週末横丁#E朝#かぞくごと-MOM&KIDS-#かぞくごと-COOKING-#かぞくごと-FASHION-#かぞくごと-INTERIOR・DIY-#discovertochigi#はりきりやさん#花勉強#週末野心学#お国じまん#ごちそう時間#こそっと言いたい#週末野心叶えてみた#夏じまん#ふかめる日#ピクニック図鑑#discoverhokkaido#DiscoverKamikawacho#discoveryoshino#とことんhandmade#ひとり作戦会議#大山時間#discovertottori#green週末#小さなごほうび#ロマンチック月間#背伸びの日#大人のよふかし#よりみち日記#discoverisehara#くいしんぼう日記#なつびらき#週末探検家#旅じまん#はじめましての日#ユーモア研究中#discoverportland#春じたく#冬じこみ#discoverkawakami#E朝#合わせじょうず#小さな挑戦#ありがとう月間#はじめごと#カクテルピクニック#はだし日和#夏あつめ#キレイカスタマイズ#常夏野心#人生自由化#よりみちサンドイッチ#weekend_gift#勝手に記念日#おうちカスタマイズ#とことんHOMEMADEMORE。