小さじ1/5かぼちゃは一口サイズにカットします。鍋に調味料Aを入れ、切ったかぼちゃを皮を下にして入れ、蓋をして中火にかけます。煮立ったら弱火にして10〜15分煮込みます。皮と果肉の間にひびが入りだしたら火を止めます。保存は冷めてから保存袋に入れ、冷蔵庫で保存するといいです。これで3、4日は持ちます。切ったものは種やわたの部分から傷んでくるので、中をスプーンでくりぬきラップでピッタリと包んで冷蔵庫の野菜室で保存。断面から水分が抜けて傷みやすいので特に隙間なくラップして保存することが大切です。保存は1週間が目安です。1週間かぼちゃを冷凍庫で保存かぼちゃを加熱してから冷凍庫で保存かぼちゃは加熱してから冷凍保存してもいいです。一口サイズに切って耐熱容器に入れ、ラップをしてから電子レンジで100g当たり2分ほど過熱します。加熱したらラップをはがし、水気が出ていれば水けをきって冷めるまで置いておきます。冷めたら冷凍用保存袋に入れ、金属トレイの上にのせて冷凍保存します。これで1か月ほど保存ができます。1ヵ月かぼちゃをマッシュしてから冷凍庫で保存かぼちゃはマッシュしてから冷凍庫で保存してもいいです。やり方は冷蔵保存のところでもみましたが、カットしたかぼちゃをレンジで100gあたり2分で加熱します。熱いうちにスプーンなどで皮からみをとり、ボールに入れてマッシュします。冷めてからラップで包み冷凍用保存袋に入れ、金属トレイの上にのせて冷凍保存します。これで1ヵ月は持ちます。1ヵ月かぼちゃの煮物してから冷凍庫で保存かぼちゃの煮物も冷凍保存が可能です。作り方は冷蔵保存のところで取り上げたのでそちらを参照してください。保存は冷めてから冷凍用保存袋に入れ、金属トレイの上にのせて冷凍庫で保存します。これで1ヵ月は保存ができます。1ヵ月かぼちゃの冷凍保存のコツブランチングで保存性アップかぼちゃを冷凍保存するときは生ではなく加熱調理してから保存した方が保存性は高まります。生のままだとかぼちゃに含まれる酵素により腐敗が進んでしまいます。この酵素は低温化だとその働きも弱まるのですが、それでも徐々に腐敗は進みます。そこでかぼちゃをあらかじめ加熱処理することでこの酵素を壊し、腐敗の進行を遅らせることでより保存性を高めることができます。これをブランチングといいます。冷凍保存は長期間保存できるのでついつい使いそびれてしまうこともあります。後になっていつ保存したのかがわからなくなることもしばしば。そこで保存する際保存日と中身を保存袋に記入しておくことで、後になってもいつ保存したのかがすぐに確認できて便利です。ちなみに冷凍用保存袋といえばジップロックが有名ですが、こちらはあらかじめ保存袋の表面に日付や保存する食材名を記入する欄がプリントされています。ジップロックはS、M、Lとサイズがあり、スーパーやドラッグストアなどでも売っていますが、ネットでまとめて購入することもできます。薄く平らにして保存する食品の冷凍で大事なのはいかに早く冷凍するかですが、そのためにも保存する際は食材をなるべく薄く平らにして保存しましょう。すると素早く均一に冷凍することができます。解凍時の時間も短縮することができます。食材を冷凍保存する際に大事なのは素早く冷凍することです。冷凍までに時間がかかるとそれだけ食材の品質も低下します。冷凍庫でより早く冷凍させたいなら熱伝導率の高い金属トレイの上にのせて保存するといいです。上から保冷剤を乗せるとより早く冷凍させることができます。かぼちゃの冷凍保存についてはかぼちゃの冷凍保存と失敗しない解凍のコツ、活用レシピも紹介でも詳しく解説しています。加熱したかぼちゃを冷凍すると以下の画像のようにカチカチに凍ります。かぼちゃは前日に冷蔵庫に移して自然解凍しておくといいです。解凍は常温よりも低温下で行った方が水分の流出も少なく、味や食感が落ちるのも抑えることができます。煮物や汁物で使う場合は冷凍のまま使ってもいいです。ちなみに下の画像は冷蔵庫で自然解凍した冷凍した加熱したかぼちゃです。マッシュして冷凍したかぼちゃの解凍方法マッシュしたかぼちゃは冷凍すると以下の画像のようにカチカチに凍ります。加熱料理で使う場合はこのまま使ってもいいです。ちなみに下の画像は冷凍したマッシュしたかぼちゃです。マッシュして冷凍したかぼちゃは、サラダやコロッケの種、デザートなどで使う場合は、前日に冷蔵庫に移して自然解凍しておくといいです。時間がないときはレンジで解凍してもいいです。加熱のし過ぎには注意してください。冷凍したかぼちゃの煮物は冷たくてもおいしいので、前日に冷蔵庫で自然解凍しておいてもいいです。温めてもおいしいので電子レンジで温めなおしてもいいです。その場合、いっきに加熱しないでまずはいったん解凍します。耐熱容器に移してから温めなおしましょう。下処理してから冷蔵庫や冷凍庫で保存しておいたかぼちゃを使ったレシピをいくつか紹介していきます。一口サイズにカットしてから茹でて、冷蔵庫・冷凍庫で保存しておいたかぼちゃです。紹介するのはかぼちゃと豚肉の煮物です。使う材料は以下の通りです。少々さやいんげんと豚肉は3cm幅にカットします。鍋を中火にかけてから豚肉を炒めます。豚肉の色が変わってきたらかぼちゃと調味料Aも加え、一煮立ちさせます。弱火にして落し蓋をし、7分ほど煮込みます。落し蓋を取ってさやいんげんも加え、再び落し蓋をして3分ほど煮たら出来上がりです。次にかぼちゃのそぼろ煮を紹介します。使う材料は以下の通りです。小さじ1まずは鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、すりおろしたしょうがと一緒に豚ひき肉を炒めます。豚ひき肉に火が通ってきたら、かぼちゃとだし汁を加えて一煮立ちさせます。あくを取ってから酒、砂糖、しょうゆの順に加え、落し蓋をして10分〜12分煮込みます。火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を、だまにならないように少しずつ回し入れ、鍋を少しゆすって片栗粉を馴染ませます。最後に強火で一煮立ちさせたら完成です。パンプキンスープ次にマッシュしてから冷蔵・冷凍したかぼちゃを使ったレシピを紹介します。パンプキンスープです。使う材料は以下の通りです。鍋にバターを引いて中火で加熱します。バターが溶けて来たら牛乳、水を加えて、くだいた固形コンソメも加えて煮込みます。一煮立ちしたらマッシュしたかぼちゃとオニオンペーストを加えて、よく溶きまぜます。混ざったら塩・こしょうで味を調整し、器に盛って乾燥バジルを散らして完成です。コクの決め手はオニオンペーストオニオンペーストとはたまねぎをフードプロセッサーにかけてからフライパンで2時間ほどじっくりと炒めたもので、カレーやスープ、煮物、ミートソースなどに加えるとコクや甘みが深まり、料理が一段も二段もおいしくなります。作り方はたまねぎをペーストして冷凍保存で詳しく解説しています。作るのに時間と手間がかかるので市販のものを購入してもいいです。以下はネットでも人気の商品です。楽天市場で購入かぼちゃときゅうりと卵のサラダつぎにマッシュしたかぼちゃときゅうりと卵を使った使ったサラダを紹介します。使う材料は以下の通りです。少々まずはきゅうりを輪切りにしてボールに入れ、きゅうり1本に対して小さじ1/3の塩を振り、塩もみして10分ほど置いておきます。あとはきゅうりの水気を絞ります。卵は鍋に水を入れて卵を入れて火にかけ、ゆで卵を作ります。ゆであがったら殻をむきスライサーで輪切りにします。ボールにマッシュしたかぼちゃときゅうり、ゆで卵を入れて、マヨネーズとあらびきこしょうをふりかけ、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。干して保存かぼちゃを薄めに切ってざるに乗せ、風通しのいい場所で天日で3日ほど干してから、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で2週間ほど保存できます。かぼちゃは干すことでうまみが増しておいしくなります。使う際は水洗いして5〜10分ほど水で戻して使います。塩水で戻すと待水よりも若干歯ごたえがよくなります。干したカボチャは長期保存ができるので、後になっていつ保存したのかがわかるように、保存袋には保存した日付を記入しておくようにしましょう。天日で干したものをそのまま油で揚げてチップスにしてもおいしいです。入れた調味液で一晩漬けて浅漬けにしてもおいしいです。あると便利な干しかごベランダなどに天日干しする場合虫や鳥が寄ってこないかも気になるところです。そんな時に便利なのが天日干し用の干しかごです。四方が網で覆われているので鳥や虫の侵入も抑えてくれます。虫や鳥などが気になる場合は購入を検討されてみてはいかがでしょうか。楽天市場で購入かぼちゃを味噌漬けにして保存カボチャを味噌漬けにして保存カボチャはみそ漬けにすると長く保存できます。カボチャを2〜3ほどの厚さに切り分け、ラップをして電子レンジで2〜3分ほど過熱します。カボチャがさめたら赤味噌で1週間以上漬けてできあがりです。漬け置きは空気が入らないようにしっかりと密閉しておくことが大切です。冷蔵庫で1年ほど保存できます。少量だけ漬けたい場合は本格的なぬか床はないけど少量だけ漬け込みたい場合はジッパー付きの保存袋があると便利です。保存袋にカボチャがしっかりとはいるように赤みそを入れ、カボチャを入れて空気をしっかりと抜いて密閉して保存します。かぼちゃは種も食べれるかぼちゃは種も食べることが出来ます。種についたワタをよく洗い流します。下の画像はワタから取っておく洗ったものです。そのあと一週間ほど天日干しにしてよく乾燥させます。周りに薄皮ができて来たらよく乾いた証拠です。乾燥させたものをフライパンで炒り、好みで塩を振って焦げ目がついてきたらとりだします。後は殻をむいて中身を食べます。殻は片方の端をカットして中身を取り出します。キッチンバサミでもいいですが爪きりがあると便利です。爪切りはよく洗浄したものかそれように別に用意したものを使うようにしましょう。下の画像はカボチャの種を炒めて中の身を取り出したものです。炒った種に熱湯を注いでお茶としても利用できます。保存方法別の保存期間の目安かぼちゃはそのままで常温保存が最も保存がききます。カットしたもので長持ちするのは冷凍保存です。干してから保存すると2週間、カットしたものを冷蔵庫で保存すると1週間ほど保存できます。1年間かぼちゃが傷んで腐ってくるとどうなる?上手に保存すれば長期保存もできるかぼちゃですが、傷んでくるとどうなるのでしょうか。かぼちゃは傷んでくると白カビが生えたり果肉が黒く変色してきたりします。身はドロドロになったり、異臭も出てきます。傷んだかぼちゃは食べられないので処分しましょう。かぼちゃの見分け方・選び方いいカボチャの見分け方かぼちゃを長持ちさせたいならまずはいいものを選ぶことも大切です。カボチャは収穫してから1〜2か月ほど置くことで追熟して甘みが増します。今すぐおいしいカボチャを食べたいならしっかりと熟したものを選びます。みるのはへたの部分です。へたがよく乾燥してコルク状になっていて、周りがくぼんでいるものほど熟しています。触ってみてごつごつとしていて皮が固く、重量感があるものを選びます。カットしたカボチャの見分け方カボチャはカットすると鮮度の落ちも早くなるので早めに消費しましょう。カットしたカボチャを見分けるときは断面の黄色が濃く、種がしっかりと詰まっているものほど良品です。熟す前のものも一度にたくさんカボチャを購入して保存しておく場合は熟しきる前のものを選ぶといいでしょう。それにはへたを見るといいです。そこまで乾燥してなくて周りのくぼみも少ないものはまだしっかりと熟していません。追熟するためにしばらくは置いておくことができます。くわしくはおいしいかぼちゃの見分け方・選び方で解説しています。保存方法まとめかぼちゃはそのままなら冷暗所で2,3ヶ月の長期保存が可能です。カットしたものは傷むのも早いので中身のワタと種をスプーンで取り除いてラップに包んで冷蔵庫で保存します。一口サイズに切って固ゆでしたものなら冷凍保存も可能です。加熱してつぶしたものも冷凍保存することができます。干してから保存することもできます。薄切りにして3日ほど天日干しにしてからジップロックなどにいれて常温で保存します。みそ漬けにしてから冷蔵庫で保存すると1年ほどもちます。