島原の名水をたっぷり与え、温度や湿度を細かく調整しながら育てる大地の“ごちそう”。味が濃くジューシーで、歯ごたえをしっかり感じるほど厚みがある。戻し汁で作る炊き込みご飯や煮物は最高です。島原の名水をたっぷり与え、温度や湿度を細かく調整しながら育てる大地の“ごちそう”。味が濃くジューシーで、歯ごたえをしっかり感じるほど厚みがある。戻し汁で作る炊き込みご飯や煮物は最高です。干ししいたけツイート椎茸の9割は水分!島原名水が生み出す逸品がまだす椎茸生産組合の椎茸は、徹底した湿度と温度管理のもと、名水島原を100日以上与え続け、すくすくと育ちます。島原名水が生み出す逸品です。大切に育てた椎茸だからこそ、ひとつひとつを手つみして収穫します。当組合の椎茸は「日持ちが良い」と喜ばれます。日持ちが良いのは、ミネラル分をたっぷり含んだ島原の湧水のおかげです。名水100選の島原で育てた椎茸は、肉厚で歯ごたえ抜群です。干し椎茸は味が濃く、戻し汁の風味も香りも絶品です。茎の部分が綺麗に外れているので、料理に大変便利です。乾燥させるのは、保存に便利だからという理由だけではありません。椎茸に含まれる3大うま味成分のひとつ「グアニル酸」は、乾燥させることで何倍も増加します。日本料理に欠かせないうま味の代表格は、コンブ、カツオ、椎茸です。最近では「UMAMI」という言葉が世界共通になっているほど認知されています。干し椎茸を作るのは手間暇かかるからこそ、ふるさと納税の返礼品でのみ、お取扱しています。椎茸に豊富に含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を高めます。成長期のお子様や女性の骨粗しょう症予防におススメです。椎茸の香り成分には免疫力を上げる働きがあると言われています。寒い時期や季節の変わり目に、ウイルスからの抵抗力を高めてくれます。野菜と同じ様に、ジューシーな椎茸を作るには菌床づくりが大事です。こだわりの菌床は、九州産の広葉樹のオガコ(細かい木のくず)、米ぬか、麦ぬかなど植物性の厳選したものを使用し、農薬や化学肥料などは一切使用していません。これを名水島原のミネラル分たっぷりの水でよく混ぜ合わせ、ムラの無い殺菌を行い、清潔な菌床を作っています。島原市の山手、緑豊かな林の中に施設があります。1991年の雲仙岳噴火災害で家屋、田畑をなくした仲間が集まり、1998年から椎茸生産に挑戦しました。「がまだす」とは島原の方言で、「頑張る」という意味です。毎年「がまだし」(頑張って)、今では開所当初の2倍以上の生産量になり、1日に1.5tもの椎茸を出荷しています。名水島原のミネラル分たっぷりの湧水で育った肉厚でジューシーな味わいをお楽しみください。詳細をみる掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。