それでもまだ牛乳由来のチーズを食べますか?日本の危険な乳製品事情とヴィーガンチーズの作り方お伝えします。0日本の食生活に欠かせなくなったチーズにはらむ危険お酒のおともに。子供たちが食べるお菓子の材料に。日本国内でも、バランスのとれた食事を心がける上で、代表格ですね。フルーツ、そしてカルシウムを補うと教わった、牛乳やチーズが頭に浮かびます。今も自宅で冷蔵庫を開ければ、見慣れた姿があるのでは?厚生労働省でも推奨されるほど、国をあげて推しに推されている乳製品。立ち止まってみたときにふと感じる疑問。どこでどんな風に作られているのか。あなたははっきりとイメージできるでしょうか?いつから日本人は乳製品に抵抗がなくなったのか日本では、明治期に肉を食べる文化を「輸入」する以前、牛乳さえ飲む習慣が無かったと言われています。高度経済成長期を迎え、畜産業では工業化をすすめてきました。牛の品種改良や、飼育環境の整備を進めた結果、家畜(肉)、ミルク、それに準ずる乳製品の量産に成功。現代に、どこでも誰でも、牛乳や乳製品を摂ることができるのは、大きな理由があるのです。半分以上が遺伝子組み換えのトウモロコシというデータがあります。醤油などの調味料や肉類に対し、販売時に遺伝子組み換えを表記すべきという表示義務はありません。知らずに飲むことで、間接的に遺伝子組み換えのトウモロコシを摂取していることになります。狭い場所で、コストを抑えられる代わりに病気が伝染しやすくなる、というデメリットがあります。よって、病気の治療や飼料の添加物として採用されている抗菌性物質が多用されがちになります。人体に必要な細菌を破壊してしまう恐れがあり、かからないはずの病気やアレルギーを患う懸念があると言われています。一方で、日本より以前から畜産の工業化を進め、この問題点にいち早く気付いたのがEUです。1960年頃から家畜福祉についての意識が深まり、法規制などがすすめられていました。Welfare)という考え方を取り入れており、現在に至ります。生産されている肉製品に対しランク付けし、認証制度を開始すると、イギリスでも独自の認証制度を開始。「AW商品」として、買い物の指針にもなっているようです。オランダでは、翌年に認証がついた商品の売り上げが92%も増加するなど、とても意識の高い様子がわかります。日本でも、厚生労働省がアニマルウェルファの概要を資料化し、サイト上で閲覧するまでに至っています。制度自体は遅れをとっているのが現状です。欧米では大きな市場をもつヴィーガンチーズ乳製品・ミルクの製造過程が一部で見直される一方で、アメリカ、カナダでは独自製法のヴィーガンチーズショップが生まれています。ヴィーガンチーズは、SNSを通じて広がりを見せており、ショップはビジネスとして成功しています。ビジネスとして成功するということは、経済が廻るということ。社会に認められた証拠ではないでしょうか。Canadaヴィーガンチーズを作ってみようヴィーガンチーズは、カシューナッツなどのナッツ類を加工し、チーズと同じくして微生物の力を借りて発酵させて作るもの。種子やナッツを水に浸し、それから少量の浸した水とザワークラウトのジュースなどの生きた微生物を含むスターター、そして新鮮なハーブと共に、(フードプロセッサーかすり鉢で)すりつぶす。時々かき混ぜながら1日か2日エージングする。必要に応じてガーゼに包み、つるして脱水する。著(2016)このような原始的な作り方をアレンジして製造されているのが、先にふれたチーズショップ。そんな素敵なお店が近くにない!そんなときのために、自家製でつくれるヴィーガンチーズがあり、下記のようなレシピが提案されています。塩、水(60ml程度)をいれてブレンドする。固いペースト状になるまで大匙1程度の水を加えます。2.味をみるペーストの味をみて、必要有ればレモン汁、ガーリックパウダー、塩を追加し、チーズの中にディルを入れたい人は、このタイミングでもう一度ブレンドします。3.冷やす清潔な布をざるに敷き、ペーストを移します。布を巾着のようにひねりチーズがかわかないようにします。最低15分、1日から1日半冷蔵庫で冷やします。冷やす時間が長いほど固くなります。4.食べる焼き野菜や、クラッカーなどにつけていただきます。無農薬栽培のナッツ類が手に入ったら、ぜひトライしたい品のひとつです。Baker」まとめ日本ではまだまだ、ヴィーガンチーズを購入することが可能なお店は少ないようです。いままさに起こっている畜産の課題を無視し続けていては、永遠に解決することはありません。変えることはできなくても、今日美味しいヴィーガンチーズを作ることはできるはず!ぜひ、ご自宅で作ってみてください。商品の詳細はこちら加熱処理なし。ヨーロッパで広がるベジタリアン・ビーガンの市場と比較しました混ぜて揚げるだけ。豆腐で作る、卵なし簡単ビーガンナゲットの作り方。手が伸びる3種類のソースと共に。作る工程は3つ!玄米で作るノンベジでも大満足。栄養たっぷり「グルテンフリー・ビーガンミートローフ」の作り方70この記事が気に入ったらいいね!しよう洗濯に洗剤や石鹸は必要なかった!?肌荒れ・トラブルの心配無し。石鹸を使わない安心でエシカルな洗濯法とテクニック5つアレルギーも増加?早すぎる離乳食が引き起こす子供への思わぬ悪影響とデメリット。「子どもが離乳食を嫌がる」「好き嫌いがある」とお悩みの方へ。日本に溢れる添加物まみれなのに「あたかも健康志向風な食品」が病気を招く!イメージや名前にだまされないスーパーやお店での安全な食品の選び方。市販化粧品の陰に隠された衝撃な現実。おぞましい実験の犠牲になる動物たち。ビーガン・オーガニック化粧品を選ぶべき理由とは?私たちのワイン選びは根本的に間違っていた?!ラベルを見るだけでは全くわからない!オーガニックワインの正しい選び方を1から考えよう。市販エナジードリンクの恐ろしさ|カフェイン中毒で命を落とす可能性も。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。