■みなさん、こんにちは!高血圧特集第3弾です。DASH摂取プランが推奨する1日の食事内容を表にしました。血圧が、正常値より高くなればなるほど、健康上のリスクは増加します。血圧が120/80mmHg未満(最高血圧/最低血圧:収縮期血圧/拡張期血圧)と正常であっても、年齢が上がるにつれ血圧が上昇する場合があることも分かってきました。そのため、過去に、多くの研究者たちは、血圧上昇についての手がかりを得る目的で、単一の栄養素について検討を行いました。カルシウムやマグネシウムなど、あらゆる栄養補助食品を用いて血圧を下げる試みがなされましたが、残念ながら決定的な発見はありませんでした。(NHLBI)によってサポートされた科学者たちは、「DASH」プロジェクトと呼ばれる研究を開始しました。この研究は、摂取食品の中に含まれている栄養素のうち、何が血圧に影響するのかについて総合的に検討することを目的としていました。食べている人の血圧は低いことを見いだしました。DASHプロジェクトの研究は、最大血圧が160mmHg以下で、最小血圧が80〜95mmHgの459人の成人について行われました。参加したボランティアのうち約27%は高血圧患者でした。この試験には、ベジタリアンや高血圧などの治療食を食べている人は参加していません。この研究では、3つの食事摂取プランを比較しました。�@多くのアメリカ人が食べている典型的な食事と同じ摂取プラン、�Aアメリカ人が食べている食事と同じであるが、果実と野菜の摂取を加えた摂取プラン、�B果物と野菜を多く摂取して全体の栄養バランスを考慮したDASH摂取プランの3つです。3つのすべての摂取プランとも、約3,000mg/日のナトリウムを含んでいました。結果は、�A果実と野菜摂取プランのグループと�BDASH摂取プランのグループの人の血圧が劇的に下がりました。果物と野菜を多く摂取し、コレステロールなどの摂取を減らすDASH摂取プランは、血圧を下げるのに特に効果が認められました。DASH摂取プランに従って食事をしていた人の血圧の減少速度は速く、試験開始後、2週間以内に血圧が下がりました。この結果は、果物・野菜を多く摂取するとともに全体の栄養バランスを考慮する必要があることを示しています。DASH摂取プランにおける果物の摂取量は、摂取カロリー全体の16%〜20%に設定されています。下記に1日の食事メニューを紹介します(表1)。DASH摂取プランは、血圧の高い人たちに対して有効なだけでなく、現在は血圧が高くない人たちに対しても心臓など循環器系を健全に保つために有益です。高血圧症と診断され、薬物療法を受けている人は、医師の指示に従ってください。ヨーグルト:1/2カップ(1/2単位)-----------------------------------------------(注)tsp:テーブルスプーン上記の食事内容を食品群別に分けると表2のように、栄養素別に分けると表3のようになります。全体のカロリーは1947kcalで、カリウムは4609mgでナトリウム2495mgより1.8倍も多く摂取でき、食塩としては、6.3gと低く抑えられています。食物繊維は27gと非常に多く摂取できます。日本人の食物繊維の平均摂取量は17g前後ですので、この摂取プランに従うと効果的に摂取が可能です。次回は、DASH摂取プランと食塩との関係について紹介します。農林水産省は、「食」と「農」の再生プランを実施することにより、食と農と美の国づくりに向けて下記のような「食農一環」政策を展開しています。◆◇http://www.1101.com/eating_educating/index.html「農業」を中心に据えた、糸井重里による河村文部科学大臣との対談集の4回目(全4回)のページです。糸井氏は、「誇りのある食べものを体に取り入れようとしている人には、やはり、誇りや豊かさが生まれてくるわけで。「食」や「人」の現場にいる人たちとの話を公開しながら、豊かさに関するヒントを、お伝えできれば、うれしいです。糸井重里氏は、農業の未来に希望を持っています。食育や農業に対する氏の活動が成功することを祈っています。話は変わりますが、tnkは高校の後輩です。先輩、期待してます!(tnk)新鮮な果物がどんどん出てきました。★まだ食べてない)今年もたくさん食べましょう。permission.果物&健康Newsへ戻るホームページへ戻る。