近江牛をお手頃で、形・大きさ・部位がいろいろと味わえる近江牛ステーキセットにしました!枝肉(骨の付いた状態の肉)一頭から仕入れ、熟練の職人による解体・成形。その中で、どうしても出てきてしまう《切れ端》。そんなステーキの《切れ端》を詰め合わせたのが「近江牛ステーキ切り落とし」です。「切り落とし」と言っても、ステーキと遜色なく、形や大きさ・部位はバラバラですが、色々な味を楽しんでいただけると思います。部位はランプ・バラ・ロースのそれぞれです。どこが入っているかはお楽しみ!赤身肉であるランプは、味に深みがあり柔らかく、肉本来の旨み、香りがしっかり感じられます。バラは、赤身と脂肪が層になっており、濃厚な味わいです。ロースは、霜降りになっており、きめが細かくしっかりとした味わいで、とても柔らかく舌の上でとろけていきます。