2018今年オープンのお店にいこう!海外からやってきた食事処編なんだかんだ言っても、新店ってわくわくするよね。海の向こうからやってきた3つのお店。東京工房」まさにチョコのワンダーランド!できたてのミルフィーユに骨抜きにされる。日本橋に、映画で見たようなチョコレート工場ができた。「クーベルチュール」が本のように並ぶ棚の前を、シェフが行き来する様子は圧巻でちょっと感動モノ。ベルトコンベアーに乗ったボンボン・ショコラが客席の下を通って運ばれていき、向こうのオーブンではスフレが焼かれていて、どんどん膨らんでいく。これは本当に夢かも、ってくらいワクワクする。それを眺めながら、併設のル・サロンで食べるチョコのミルフィーユは心から美味しい。パイに練りこまれて焼かれたチョコはほんの少しビターで、濃厚なチョコクリームと合わさるとあっという間にホロホロと砕ける。東京工房」パリに本店を構えるが、ル・サロンの営業は東京のみ。シェフ・ショコラティエを務めるのはパリ工房で修業をつんだジュリアン・キンツラーさん。世界一安いミシュラン星付きレストランで食べて食べて、食べる。日比谷の街に、ミシュランの星が輝く香港の点心専門店が来日。お高いんでしょう?なんて心配はご無用。最高額メニューで680円。チャーシューバオ」もお忘れなく。なんと、チャーシューを包むのはクッキー生地をのせて焼くメロンパンのような生地。想像できないくらいに、サクッふわ〜っと軽い食感で、甘じょっぱい。すべてのメニューが毎日皮から手作り、星付きの味。香港から来たお客さんが、これこれ!と頷いていた。ホテル香港」の三ツ星レストランの点心師が独立し、2009年香港に創業した点心専門店の日本初上陸店。メニューの数は今後さらに増えるかも。¥900朝、日比谷の食堂のカウンター。生ハムが光る、美しきクロックマダムの風景。人生で何度も食べてきたはずのクロックマダム、美味しいとは思っても、美しいと思ったことは一度もなかった。この薄い桃色を何層にも重ねた圧倒的な生ハム!ナイフを入れればサニーサイドエッグの黄身が溶け出して、断面もまた美形。パンにはグリエールチーズとベシャメルソースとハムが挟みこまれ、生ハムの絶妙な塩加減をまろやかに引き立てている。頬張るごとにジュワッ。あ、そうそう、1人の朝は断然カウンター。お皿の隙間から見える盛り付けの瞬間も、隣で新聞を読むおじいちゃんの姿も、いいもの見た〜って気になるから。さ、食べたら長居しない。生姜の効いてるモーニングエリクサーをぐいと飲み干した。「Buvette」ニューヨーク本店、パリ店に次ぐ世界3店舗目。「いつ来ても食べたり飲んだりできる環境を」と謳う、“ガストロテック”を体現。UPFASHIONサスティナブルな未来へ。2020PROMOTIONヘルシーガールのアウトドアMIX最前線!〈ケープハイツ〉のアウターで春を先取り。2020PROMOTION世界一周航空券をプレゼント!スターアライアンスで世界へ飛び出そう。2020PROMOTION「ともに考え、ともにつくる」対話と実験を展示。2020LIFESTYLE2泊3日の旅行カバンSNAP。2020FASHIONサスティナブルな未来へ。(無料)本誌発売日などに編集部からメルマガをお届け!プライバシーポリシーに同意するご登録頂くと、弊社のプライバシーポリシーとメールマガジンの配信に同意したことになります。登録するメルマガ配信を解約ご希望の方はこちら。POLICY当サイト掲載商品に付された価格の表示は原則的に本体のみの価格(税抜き)です。ltd.(Tokyo)。