地域によって呼び名が変わります。京都では、エテカレイとかキツネカレイなどと呼ばれています。約25cmと大きく肉厚なカレイで、身は柔らかくホックリとした食感が特徴です。非常に鮮度の落ちやすい魚で、あまり良い印象を持たれていない人もいますが、漁場と港が近い浜田港のエテカレイは、お刺身にしても食べられるようなごく鮮度の良いものだけを特に選んで干物に仕立て上げた贅沢な干物です。【御召し上がり方】非常に美味しい干物ですので、魚焼き器、又は網でそのまま焼いてお召し上がりください。薄い塩味ですので、醤油を少しかけるとより美味しく召し上がれます。食べ終わった頭や骨ですが、お出汁をとってみてください。味付けは、粗塩を少々、美味しいおすましになります。商品は、冷凍した状態でクール宅急便にてお届けいたします。冷凍保存で約2週間は、美味しく召し上がって頂けます。解凍後は、なるべく早くお召し上がりください。雅士こんにちは!店長の北口です。鮭好きが高じて鮭屋さんを始めて半世紀が過ぎました。脂が乗っていて旨みタップリの紅鮭を沖漬けと言われる日本古来の加工法で塩紅鮭にしてお届けします。ホーム支払・配送について特定商取引法に基づく表記プライバシーポリシーお問い合わせ脂が乗っていて旨みタップリの紅鮭を"沖漬け"と言われる日本古来の加工法で塩紅鮭にしてお届けします。