らーめん」は、もともとは【麺屋ひじり】で期間限定販売する予定で作り上げた「生味噌らーめん」を基にしています。【めん処-soy屋!】のコンセプトは、昔ながらの生きた信州味噌を広く伝えていくこと。松本にある石井味噌さんが造る天然醸造の信州三年味噌を使用しています。全国でも稀な生味噌を使ったどこか懐かしい生味噌ラーメンです。※月曜日が祝日の場合は、日曜日も23:00まで営業いたします。「国道152号」線沿いTEL:0266-78-8638。