実はいままで、天然酵母の美味しいパンに巡り合う機会が少なかったせいか天然酵母というものにあまり興味がわかなかった・・・というのが正直あります。重すぎる硬いパンはあまり好きではありませんし。酸っぱいパンも嫌いです。時々、美味しい天然酵母のバケットと出会っても、美味しい!!なんて思って食べてるうちに、口の中が荒れてしまったり。日本人体質な私のようです^^;・・・で、この春先にマダムが都内からのお土産で買ってきてくれたある天然酵母のやわらかい普通のパン。それについ感動してしまい、「私も天然酵母で美味しいパン作ってみたいな・・・」なんて思ってしまったことが始まりました。扱いやすいし仕事も早いんですよね。その逆に天然酵母だと時間もかかるし、生地の状態も不安定。何度も試行錯誤を重ね、この度ようやく日の目を見ることとなりました!香ばしいクルミと味わい深いレーズン。ある程度ふんわり感も出したかったので10%程度のライ麦、そして少量の黒糖がポイントの卵・乳製品不使用のパンです。最近何かと健康を意識するようになってきた私自身が「これだったら毎日食べてもいいかな・・」と思えるものを作りました。ご興味ございましたら、よろしくお願いいたします。こちらもクロワッサン同様、11時ごろ店頭に並びます。[edit]ずいぶん前からやりたいとは思っていましたが、ついにクロワッサンの登場です。多少手が空く夏季だけのご用意の予定ですが、お菓子屋さんのクロワッサンということでバターを丁寧に織り込んだサクサクの仕上がりになっております。こちらは開店時間の9時半には間に合わず、午前11時くらいに焼きあがります。m(__)mそして、クロワッサンとならんで、天然酵母のパンも2種類はじめました。ご紹介させていただきますね。(05/20)免許返納お疲れ様でした。(04/10)16周年を迎えました。(01/22)『やよいひめのタルト』はじまりました。(01/19)プロフィールAuthor:mikado洋菓子店オーナーシェフ。最近そとあそびが好きな45歳。日々、新たなる進化に向けて仕事して走って山登って...そんな思考錯誤の毎日です。➤MIKADOのフェイスブックページはこちら。「いいね!」で随時新着情報を確認できます。https://www.facebook.com/mikado.jp➤ツイッターはほぼ店舗情報ですhttp://twitter.com/cake_mikado➤メールはこちらから商品に関しての問い合わせやご注文等はお電話でお願い致します。http://flaw.blog80.fc2.com。