全3エリア版を発売しました。辛味噌&納豆などの新ブームにも注目!『ラーメンWalker山形2019』ブランドとしても定着している酒田ラーメン、米沢ラーメンのほか、発祥地でもある冷やしラーメンや、馬肉ラーメン、とりもつラーメンなど、独自のご当地麺を生み出している山形県。人口比率と比較したラーメン店の軒数はもとより、ラーメンの外食費用も国内屈指を誇るラーメン王国だ。本誌2019年版では、元イタリア料理人による新・酒田ラーメン、ベジポタ×担々麺、牛骨スープ&カキオイルの個性派塩など、ラーメン王国山形に吹き荒れる新時代幕開けの様相を徹底レポート。【ここだけお得ポイント!】10周年記念企画として、人気ラーメンが一杯10円になる「10円ラーメン券」など、総額約1万7,000円相当のクーポン、「新横浜ラーメン博物館」の年間フリーパス引換券も付いてくる!あふれ出す地元愛、止まらない進化、史上最高の福島ラーメンをお届け!『ラーメンWalker福島2019』2018年は例年にないオープンラッシュで、まさに「黄金世代」と呼ぶべき一年の福島エリア。~きらめきの淡麗、成熟の白河~」。息子が独立した新店、名店が新たに“健康”をテーマとして穏やかな旨味に満ちた一杯に挑む新店、福島出身の店主が手掛ける東京の人気店が地元に凱旋出店、などラーメン好きならば注目必至の店を続々紹介する。そのほか、福島らしく新鋭・クラシックが入り混じる、「ラーメンWalkerグランプリ」胸アツのラインナップや、過去のグランプリ順位を一挙にまとめた“情熱の総集編”など盛りだくさん。進化し続ける福島ラーメンをご堪能あれ。喜多方ラーメン・白河ラーメンという2大ご当地麺を擁し、ラーメン界に多大な影響を与え続ける福島県。中華そば外食支出金額が全国3位(2015~17年平均)で、人口当たりのラーメン店軒数も上位という屈指の“ラーメン県”です。その最新事情を一言でいうと「伝統と変革」。確かな味や技術を守る老舗が実力を発揮しつつ、一方でその長所を取り込みながら新世代の店主たちが新しいスタイルを提案。流行だけにとらわれない、層の厚さが魅力。福島ラーメンが劇的な進化を遂げることとなったこの10年。古くから喜多方・白河ラーメンが強かったが、特に震災後は、地元を盛り上げようと比較的若い世代の店主が奮起。加えて、他府県で修業した出身者が福島に戻って店を開く動きも顕著になるなど、全国各地のラーメン文化の刺激も受け、洗練された淡麗やつけ麺、創作系麺の広がりを見せた。地元好きの店主が多く、地鶏や豚、野菜など新鮮な福島食材にこだわる傾向もさらに強まっている。自家製麺を小麦の種まきから始める店主、朝7:00で100人の行列を呼ぶ店など新旧がしのぎを削って空前の盛り上がりを見せ、その勢いは止まらない。