麦屋のブログ麦屋のブログ四万十にあるうどん製麺所のブログです。mugiyaビタミンと聞くと「体にいい」と言うイメージがあると思います。実際いいのですが、じゃビタミン何がどういいのかをちゃんと教えていただきました。ビタミンの定義としては・外部から取り入れないと欠乏症が出る。・少量でもなくてはならない。・人体内では作れない。ビタミンには「脂溶性」と「水溶性」があるということです。水に溶けないものを「脂溶性」、溶けるものを「水溶性」です。その溶ける溶けないは、構造式の中に(OH)があるかどうかで、H2Oにうまく溶けるかどうかなんだそうです。(果物、野菜など)です。カッコ内は多く含まれている食品です。「水溶性ビタミン」は過剰摂取しても体外に出してくれるということです。ビタミンCがむちゃくちゃ多く入った飲料がありますが、実は人間はそんなに必要ないと聞いたことがあります。余ったものは放出されるんですね。ビタミンAは欠乏症になると鳥目(夜盲症)になります。ビタミンAといわれるものにはレチノールとカロチンが有名です。レチノールを多く含む食品は「鶏肉(肝臓)」「豚肉(肝臓)」「うなぎ」です。カロチンを多く含む食品は「煎茶(お茶)」「モロヘイヤ」「にんじん」「わかめ」です。火を通すより生の方が圧倒的に多く摂取できるようです。ビタミンには色が付いているものと付いていないものがありますが、それは構造式の中に「共役二重結合」という構造が4〜5以上含まれていると色がつくそうです。ま、この辺は語りだすと1冊の本になるということなので、はしょります。ビタミンDは欠乏症になると骨に異常をきたすようです。カルシウムの調整をしたりもするそうなので、やはり骨には影響してくるビタミンのようです。多く含む食品としては「あんこう(きも)」「いわし」「しいたけ」などです。このビタミンDは紫外線を浴びることで体内でも作ることができるようなので、ビタミンなのか!?と言う議論もあるようです。うつ、花粉症の恐れもあるそうです。確かに自閉症やうつの方は、日光にあったっているイメージがあまり無いですよね。原因は逆(日光に当たらない→症状が出る)でしょうけど、そう言った因果関係もあるのかもしれません。トライアスリートなどの持久系アスリートは日光に当たりすぎな感もあるので、紫外線対策の方が重要ですね。5月にトライアスロン大会に出た時に、トライスーツだったので肩が相当日焼けして、結構大変でした。ふだん長時間野外にいる時はサイクルジャージとかTシャツとか肩を隠すウェアなどで、日焼け対策も大事だなと痛感したのでした。ビタミンも種類が多いので、3回に分けて書きたいと思います。