シェフに“料理を美味しくする新常識”を教わります。こちらのページではその中で紹介された余ったお餅で「麻婆餅」についてまとめました。適量[PR]水島シェフのレシピ本はこちら!作り方[下ごしらえ]餅:1.5cmの角切りにんにく:みじん切りしょうが:みじん切りねぎ:みじん切り長ねぎ:1cm幅に小口切り1.火のついていないフライパンにひき肉・油を入れる。2.弱火で5分ほど煮て、ザルでアクと水分を濾す。POINT*ひき肉は油で臭みを抜く。肉の余分な水分が抜け、臭みが抜ける。3.さらに弱火で炒め、水分を飛ばす。4.火のついていないフライパンに餅を入れ、餅がかぶるぐらいの水を入れ、弱火で茹でる(餅が鍋底にひっつかないように返しながら)。POINT*お餅は下茹ででふわふわに!常温から弱火で茹でる5.フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、豆板醤を入れて火にかける(弱い中火)。6.フツフツしてきたら弱火にし、30秒ほど炒める。7.ニンニク・ショウガ・ネギを加え、中火で炒める。8.酒を加え、アルコール分を飛ばす(軽くフツフツする程度)。9.(3)のひき肉を戻し入れ、しょうゆ・砂糖・塩・水を加えて煮る(中火→フツフツしたら弱火にして2~3分)10.茹でた餅・長ネギを加えて煮る(弱火で3分)。11.火を止めて3~5分おく。12.最後にもう一度火をつけ(中火)、フツフツしたら水溶き片栗粉を加える。13.ごま油・粉山椒を入れて仕上げる。シェフに“料理を美味しくする新常識”を教わります。シェフに“料理を美味しくする新常識”を教わります。シェフに“料理を美味しくする新常識”を教わります。シェフに“料理を美味しくする新常識”を教わります。【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鮭のたまごスープ(2018/12/12)2018年12月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは具だくさんのスープ。【過ぎるTV】チキンラーメンアレンジ「チキンラーメンオムライス」の作り方2018年7月30日放送の『なるみ・岡村の過ぎるTV』で紹介された「チキンラーメン」のオリジナルアレンジレシピ。【男子ごはん】おそば屋さんのおつまみ「アジと梅肉のなめろう」の作り方!2018年11月25日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「おそば屋さんのおつまみ」。【相葉マナブ】マナブ!焼きそば博~新潟「糸魚川ブラック焼きそば」(2018/12/16)2018年12月16日放送の『相葉マナブ』はマナブ!焼きそば博。地域によって全く異なる「焼きそば」。伝説の家政婦レシピ気になるレシピ[PR]タイトルとURLをコピーしました。