三層のマンゴースーム|レシピ|マルサンパントリー>レシピ>三層のマンゴースーム三層のマンゴースーム直径5cm×高さ6cmのシンプルなカップが三層で彩りよく可愛いムースに仕上がります。容量100ccのカップに5個分です。10枚1生クリームを6分立てまで泡立てておきます。【A-1】の材料はよく混ぜ合わせておきます。2鍋に【A】の材料を入れ弱火にかけて溶かします。3よく混ぜ合わせた【A-1】を入れて混ぜながら沸かします。4沸騰する直前まで火を入れて沸いたら、火を止め、レモン汁を加え、粗熱をとります。56分立てにした生クリーム3分の1を工程4の鍋に入れよく混ぜ合わせます。6工程5を、6分立てした工程1のボウルへ戻し入れさらに混ぜ合わせます。7マンゴームースをカップの3分の2まで、注ぎます。フタをして冷蔵庫で冷やし固めます。8鍋に【B】の材料を入れて弱火で沸かし、粗熱がとれたら、完全に冷えた工程7の上に5等分に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。9紅茶ジュレ用の【C】の材料をよく混ぜ合わせておきます。10水出し紅茶を使って、水150mlで紅茶液を作っておきます。11水出し紅茶を鍋に入れ、よく混ぜた【C】の材料を入れ、弱火で沸かします。沸騰したら火を止めて、紅茶リキュールを入れて混ぜます。12粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。スプーンなどでクラッシュさせて、工程8の上に等分に分け入れます。13冷凍マンゴーを約0.5cm角に刻んで、紅茶ジュレの上に飾ります。ミントの葉を添えればできあがりです。ムースはマンゴーピューレと生クリームをしっかり混ぜ合わせてください。最後の飾りのマンゴーはお好みの大きさでどうぞ。