谷島せい子さんが作るアーモンドバター(前編)アーモンドは頼もしいナッツです。老化の原因になる体の糖化を防げる上、栄養素もいっぱい。抗酸化作用のあるビタミンE、不足しがちなカルシウムや亜鉛などのミネラル類、食物繊維、皮はポリフェノールも含みます。オメガ3脂肪酸は若返り効果がある一方で、酸化しやすい脂肪酸ですが、アーモンドバターなら大丈夫。冷凍庫で保存することで、鮮度を保ったままおいしくいただけます。パンにぬる、ヨーグルトにかける、ビスケットにはさむ...。大さじ2■作り方1.アーモンドはフードプロセッサーか包丁を使って細かく砕く。生のアーモンドを使う場合は、フライパンで煎っておく。2.1.に小さく切ったバターとはちみつを加えて攪拌する。フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で好みの粒感になるまでする。3.2.をラップで包み、バー状に形を整えて冷蔵庫で冷やし固め、冷凍庫で保存する。谷島せい子さんが作るアーモンドバター(後編)」はこちら。<教えてくれた人>谷島せい子(たにしま・せいこ)さん1947年生まれ。「スタジオMOW」主宰。航空会社の客室乗務員や主婦時代を経て料理研究家に。自宅で料理サロンを開催し、おいしい家庭料理と人生の楽しみ方を広めている。数あるレシピの中でも常備菜が人気。2017年10月17日この記事は『毎日が発見』2017年10月号に掲載の情報です。