-先日、日本酒の酒造り体験に参加してきました。場所は、福島県喜多方、ラーメンと蔵の街で有名なところです。例年なら大変雪深いところですが、今年は全く雪がなく、周りのスキー場は営業できず、街中も雪の欠片がない状況に少し拍子抜け感がありでした。開催期間は1/11~2/22。自身としては今年が5回目の参加です。醸造のメカニズムや酒文化を学ぶほか、喜多方市産の酒米などを使用し、洗米から製麹、仕込み、瓶詰を行い、自分で瓶詰したお酒にオリジナルラベルを貼り付けるまで、酒造りの一連の工程を体験することができます。講義では、1部でお酒ができるメカニズムと肝臓の働きについて聴講、2部で福島県ハイテクプラザの偉い先生から直々に福島の酒の素晴らしさについての講演を拝聴。最後に、利き酒の手法と郷土料理の相性の実技が行われ、各蔵元が用意した自慢のお酒を楽しみました。講座2日目(1/12):麹づくり昨日洗米したお米を蒸して、麹菌をふりかけ、均一に混ざるように定年に混ぜて、室(むろ)に入れました。この後、2日ほどで麹ができあがります。先週の手洗いとは違い、洗米機を使いました。所々自動化しています。洗米機「手洗い君」の活躍で全くお米に手を触れることなく綺麗に洗米できます。講座4日目(1/19):仕込み昨日洗米したお米を自動蒸し器で蒸して、程よい温度まで冷まして仕込みタンクに入れました。途中、蒸したお米を摘まんでひねり餅にした「試食サービス」をありました。酒母タンクを仕込みタンクと兼ねているため、冷却用のホースを巻いて冷却設備とする作業もしました。以上で酒づくりの前半作業は終了です。あと発酵を待つだけです。4週間ほどするとおいしいお酒になっているはずです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。従業員:8名(平成25年12月現在)。