もち大麦粉入りほうじ茶ロールケーキ|レシピ|マルサンパントリー>レシピ>もち大麦粉入りほうじ茶ロールケーキもち大麦粉入りほうじ茶ロールケーキ和三盆糖で上品な甘さと、ほうじ茶がほんのり香るロールケーキになりました。50粒程1オーブンは、180度で予熱しておきます。2下準備として、あらかじめ【A】をふるっておきます。【B】を40~50°Cで温めておきます。3卵黄と和三盆糖を合わせて白っぽくなるまでハンドミキサーでしっかりと泡立てます。最初は高速で泡立て、ある程度泡立てたら、和三盆糖を数回に分けて加えて低速で泡立てます。5キメの細かなメレンゲを作ります。6【工程2】に【工程3】のメレンゲを3分の一程度加えて混ぜ合わせます。7あらかじめふるっておいた【A】を加えて混ぜ、残りのメレンゲを加えて全体をざっくり混ぜます。8あらかじめ温めておいた【B】に【工程4】の生地の一部を取って混ぜた後、【工程4】に戻しいれてきれいに全体を混ぜます。9オーブンの天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。カードなどで表面を平らにします。10気泡を抜くためにトントンと打ちつけます。11予熱しておいたオーブンで170~180度で約16~18分焼成します。12オーブンから取り出しクッキングペーパーの上に逆さまにかえし冷ます。粗熱が取れるまで冷まします。13生クリームを泡立て、和三盆糖を加えて8分立てまで泡立てます。14粗熱が採れた生地に【工程9】のクリームを塗ります。愛媛県産黒豆かのこを散らして手前から巻いていきます。15巻き終わったら、ラップで包み冷蔵庫でしっかり冷やします。ほうじ茶香る夏向けロールケーキが作りたくなりました。もち大麦粉でしっとりな上に、生地にも生クリームを加えてリッチで上品なロールケーキに仕上がりました。和三盆糖と黒豆かのこでさらに美味しく出来上がります。中に包むクリームの甘みは夏場ならば6%程、冬場ならば8~10%を生クリームに加えることでバランスの良い甘さのクリームに仕上がります。冷やしてからお召し上がりください。