770加賀の地酒・菊姫の醸造元はとにかくこだわりの酒蔵です。菊姫は、酒造りを子育てと同じように考えています。愛情を注ぎ、慈しみ育ててこそ納得がいく酒が造れると考えているからです。そのための必要条件とは最上質の原料米の吟味、買い付け、蔵の設備などです。菊姫の原料米は、普通酒にいたるまで山田錦を使用し、出来上がったお酒にしても、おりさげや色抜きは極力少なくしています。そのため、菊姫は少々黄味がかって見えます。一の妥協がすべての妥協に連なる危険性を及んでいます。「日本酒は無形文化財である」と菊姫は思っていることからも、だからこそ、これからも時代に流されることなく、極上のこだわりで限界のない酒造りへの挑戦を続けて参ろうと思っています。そんなこだわりの詰まった菊姫を、是非、当居酒屋の個室でじっくりと吟味してみてはいかがでしょうか。安兵衛のこだわりの和食料理にもよく合うことでしょう。Reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。