各漁港でバイヤーが買い付けた旬の鮮魚が入荷しているのです。市場で深夜に買い付けた魚介は、早朝には店舗へ到着!各店舗で職人が手早くさばき、鮮度を保ったままお客様へご提供しています。種類は様々・・・お越しの際は、「本日のおすすめ」をぜひチェックしてみてください!握り寿司の写真は、「コチ」「のどぐろ炙り(塩レモン)」「ホウボウ」「黒ムツ」。中には他のすし屋ではお目にかかれないような魚も登場しますよ。写真は愛知県蒲郡市の「西浦漁港」の様子。港にはその日水揚げされたばかりの豊富な海の幸が、所狭しと並びます。