理事長自らが全国の食材を深求し、安心で質の高い食材を仕入れています。牛ヒレは黒毛和牛をご提供させていただいております。毎月産地は異なります。温暖な気候と海のミネラルを運んでくれる潮風の大地でとれました。美味しさを引きだすため徹底した冷蔵管理で直送糖度を維持してあります。切り口は、とても透明キレイで本当に甘いです。くだものは、紀州、和歌山の「観音山フルーツガーデン」より「産地直送」で朝もぎたてを仕入れています。すべての農園で、除草剤や農薬が使用させていません。安心安全な国産品です。1つ1つのくだものは、手作業で収穫され農家の愛情も感じられます。平成9年に皇室献上された逸品。有機堆肥で栽培された香りは、抜群!です。酸っぱさだけでなく熟すればほんのりと甘味も感じます。高野山のふもとの寒暖差が甘味のある果房を・・・イギリス人も驚いた日本のブドウです。溢れ出す果汁と香り、パンパンの新鮮さを感じます。実がとても大きくて、食べごたえもあります。堆肥と有機肥料の土作りからこだわったフルーツの王様。樹上で完熟した桃は、味・鮮度が違います。強い甘味が楽しめます。木々が、土と太陽から栄養を摂り、花を咲かせ、その花の中心部にジュワーと湧き出す花の蜜をミツバチが集めてくれたのが「みかんはちみつ」。濃縮還元していない、天然ものを濾過した搾りたて生はちみつです。贅沢な甘味が口いっぱいになります。防腐剤、ワックスを使用していない安心安全なレモンの皮で加工されました。香り・味・ちょっとした苦味が特徴で後ひくおいしさがあります。がん予防にも効果があるとか。水」をご提供させていただいております。清らかな水となり地表に出てくるのです。時をこえて育まれてきた自然の恵みです。Ph6.6の弱酸性で硬度0.2mg/lという日本でも珍しいほどの超軟水。酸素が多く含まれているため身体にやさしく、美容と健康にもよい水です。非加熱殺菌のためそのままのおいしさを安心・安全にお楽しみいただけます。四季折々により良い素材を召し上がって頂きたいというコンセプトで日々おいしい料理を患者様に味わって頂きたいと考えております。