固形化した余分な脂肪酸を「ねる布」を使って手作業で何度も何度も丁寧に取り除き、香味の調整をします。一般的な濾過に比べ香味・旨味成分である高級脂肪酸を多く溶かし込む昔ながらの秘法です。燗冷まし、お湯割りで花開くように香る一口含むと存分に含まれた旨味が華やかに広がり、至福のひと時を味わう。燗冷まし・お湯割りが最もお勧めですが、ロックや水割りで追いかけてくる旨味も格別です。天星だいやめ倶楽部メニューログインカートTEL。