】と、注意書きがありました。メインメニューは、塩(780円)・醤油(780円)・煮干しそば(750円)のようです。その他に期間限定麺もあります。店内が満席の時は、ここでお店の方に呼ばれるのを待ちます。こんなに長い待ちイスは初めて見ました。屋根になるようにシートがかかっているので、雨の日でも濡れずに待つことができます。お水はセルフサービスです。この日はカウンターに座りました。店主がネコ好きなのか、店内のいたるところにネコグッズがあります。坦々麺こもれ美さんのカウンター可愛いのたくさんある。坦々麺・中辛は、スパイス香が華やかで、複雑な旨味がいくつも重なるトロトロ濃厚なスープがパツパツと歯切れの良いストレート中細麺。花椒がしっかりきいていた。2019この日は中辛の坦々麵を注文しました。中辛は花椒がきいているそうです。見るからに濃厚なスープからは、カレーのようなスパイス香も感じます。小松菜・胡麻・ナッツ・しっかりと味のついた柔らかなひき肉・コリコリの細切りのメンマの他に、トマト・ザーサイですかね?芋がら・高菜のお漬物のように見えるものなど多種類の具材が色々な形に切られ、たっぷりと入っている贅沢なスープです。880円で良いのでしょうか・・・こんなに贅沢な坦々麺ならば、1200円でも文句はありません。沢山の具材と一体となった濃厚胡麻スープがパツパツと歯切れの良いストレート細麺に絡み、様々な旨味と食感に加え、辛さと花椒の痺れと爽やかな香りが複数の感覚を刺激します。書ききれないほどに複雑で、自分が何をされたのか全くわかりません。中辛はわたしには寒気がするくらい辛かったです。ここは辛くても舌がマヒしない程度の辛さで好感が持てます。早くもう1度食べたいです。醤油らーめんコリコリと食感の良い細切りのメンマ、生姜、ぷりぷりしっとりとして甘いバラ肉のチャーシュー、アサツキ、ネギ、なるとがのっています。味玉はトロっと半熟たまごです。麺はツルツルしこしこ歯切れの良い麺です。スープの香りや味わいが、以前住んでいたことのある秋田県湯沢市の長寿軒の醤油らーめんに少しだけ似ていて懐かしく、また食べたくなりました。ありそうでない醤油らーめんです。厚めの油膜で最後まで熱々、麺を食べ終えたあとに残った具材とスープを飲んでいきました。底にいくほど旨味が増すようで、美味しくて完飲しました。シンプルに見えてこれも複雑な一杯です。これはもしかしたら開発されているのかもしれません。店に行って食べてください。煮干しそば2か月前に少しもらって食べた煮干しそばです。覚えていることだけを書きます。見た目には醤油らーめんのようですが、食べてみると煮干しの香り豊かで旨味もたっぷりの煮干し感の強いらーめんです。ピロピロの麺がプリプリツルツルして美味しくて、醤油らーめんと交換してもらうか悩みました。食べていた人は、柚子のような柑橘の香りがあったと言っていました。煮干しそばもまた食べたいですね~。操る魔術師のようなイメージです。どのラーメンも、上品でいて、ひねりのある仕上がり。料理として、ラーメンは深い。面白い食べ物だな~と、改めて思うラーメンでした。