未訪問の味噌専門店を探していたら、見つけました東中野の「林檎堂」です。某アップ〇コンピュータ社の髣髴とさせるマークを掲げたラーメン店が。カウンターのみ数席で、ひとりで切り盛りなさってます。豪勢なトッピングですね。炙りチャーシューがビジュアル的に主張しています。麺は中太で平たいもの。市ヶ谷のくるりを彷彿とさせます。濃厚なスープを持ち上げるにはいい麺ですね。スープは味噌というより味噌風味の魚介豚骨。魚粉の風味を強く感じます。乳化も完璧で超ドロドロ。味噌よりも魚介に重きをおいているところがここの特徴と思われます。インパクトのある味、そしてボリューム感ですが、なんとなく途中で単調に思えてきました。ような「何故だか分からないが、箸が止まらない」という説得力のようなものが少し薄いのかも。いえ、完成度の高い濃厚ラーメン。味噌とかまえずに食べると一層楽しめると思います。自己のバンド「漂流ワゴン」を率いつつ、いろんなバンドやレコーディングに参加しています。ninja-blog.com。