一部ワインショップでは商品のお取扱いがある場合もございます。stockメドック格付けシャトーをはじめ、世界中に畑を所有するボルドーの天才生産者が手掛けるお値打ちシャトー。果実の甘みと熟成を経たしなやかなタンニンが魅力。長い間、シャトー・パプ・クレマンの技術チームによって、管理されていました。現在はボルドーの天才生産者、ベルナール・マグレ氏が100%所有しています。世界に向けて非常に丁寧なワイン醸造を提供しています。世界最高レベルで競争出来るようなワインを生産するよう推進。一流シャトーに劣らないワインを造っている。丁寧でダイナミックな造り。区画ごとに樽を分け発酵と妥協なき醸造が行われます。1997年は不順な天候ながらも豊作の年。8月の日照量が少なく危惧されましたが、9月には素晴らしい晴天に恵まれ、ブドウは十分に成熟。早熟で、柔らかい味わいを持つワインが多く造られました。ドライチェリー、ブラックカラント、ブラックベリーのアロマに、なめし皮、タバコ、ドライフラワー、紅茶が重なります。複雑味を伴った、心地よい余韻が漂います。メドック格付けシャトーをはじめ、世界中に畑を所有する天才生産者が手掛けるお値打ち熟成ボルドーを、この機会に是非ご堪能ください。画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。オールド・ヴィンテージ商品のため、経年によりボトルやラベルに汚れやキズなどがある場合がございます。数量限定の販売につき売り切れの際はご容赦ください。※ワインショップ・エノテカ各店ではお受付しておりません。コルクにカビが生えているワインは保管の良い証ワインの理想的な保管条件は温度が15°C前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。コルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。液面が下がっているのは、熟成の結果ですオールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょうワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。コルクはゆっくり丁寧に抜きます熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。コルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。丁寧にグラスに注ぎますオールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。することで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。一本丸ごと味わいましょうボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。