ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックキムチ屋修行の道mickimchi.exblog.jp南大門市場のアジュンマに教わったケランチムケランチム。ふくらまないふくらまないと、卵白をメレンゲにして作るという荒技で作ってました。→ソウルの屋台風にこれはこれでいいとして、やっぱり本場の作り方でやってみたい!で、ソウルにて飲み過ぎた次の日の朝、南大門市場の食堂でアワビ粥を食べたとき、(すごいベタなセレクションですね。)サービスで出てきたケランチム。作り方を聞いてみました。なんだぁ、コツは溶き卵を入れる前にトッペギに入れたスープをグラグラに沸騰させる事だったんだ〜!外径が13センチ弱のトッペギで1カップのお湯にダシダを加えて濃いめのお吸い物くらいの味付けにし、グラグラに煮立たせて...卵3個分の溶き卵を糸をひくようにトローリと流し入れて、スプーンでやさしくかき混ぜてフタをした弱火にします。5分たったら火を止めて、ハムとパプリカのみじん切りや、小口切りの細ネギと粗挽き唐辛子をパラリ。小さな土鍋でもうまくいくと思います。いい感じ〜にできた!アジュンマの作ったのがこちら。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。16:31おお、2年前の同じ時期。この季節からの一品なのね~。いやあ、今度はダシダが分からぬよでっ、ございます。だしの元みたいなもの?トッペギは土鍋のことかニャン。ウチの台所は、電気のみ台所......。(料理には不自由しとりますよ。最近、フラ夫どの、辛いものが×系に...。なんんあ~んてことでしょ)でもでも、アレンジして作ってみるね。なんちゃってチャワンムシっぽいかなあ。pieさん、ホントだ。シダは、韓国のブイヨンです。ブイヨンで対応出来ると思います。トッペギは韓国の直火炊きの出来る陶器の鍋で、ちっさいものは手のひらにのっかるくらいのものもあります。これに、スープやら茶碗蒸しやらをグラッグラに煮立たせてそのまま食卓に持ってって、スプーンですくいながらズルズルっと食べるわけですが、これってフランスでエチケットとしてどうよ?っと考えるといかがなものか?という心配もあります。猫舌であるヨーロッパの方々にはこの煮えくり返った物体は熱すぎる気がします。韓国は食べ物も人間も熱いです。>>ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。豆腐を型に入れて固める前...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。カンジャンセウ、作りまし...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。肉あんかけチャーハン。...2018年晩秋のソウル旅6スンデの人気店、スンデ実録へ。...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。