~カラフル野菜のラタトゥイユ~2016.09.08ツイートこんにちは!管理栄養士の田野です。7月のコラムから少し時間が空いてしまいましたが、皆さんお元気ですか?今年は次から次へと台風が日本に上陸し、安定しないお天気が続いていますね。湿気の多い日も続くため、スポーツをしているみなさんは屋外でも屋内でも熱中症には気を付けましょう。今回は見た目からも元気がもらえる&栄養たっぷりの“カラフル野菜のラタトゥイユ”のレシピをご紹介します。大さじ3◆作り方1黄パプリカ、ズッキーニ、エリンギ、トマトはひと口大(2cm角)に切る。2にんにくは皮をむいて芯を抜き、みじん切りにする。3鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱し、にんにくを炒める。良い香りがしてきたら、エリンギを入れてしんなりするまで3分程炒める。黄パプリカ、ズッキーニを加えてしんなりするまで3分程炒める。火の通りが均等になるように平らにならしてから蓋をする。6煮立ったらそのまま弱火で10分程煮る。蓋をとって5分程煮る。7最後に全体を1度混ぜて器に盛る。