利府の里山にひっそりある料理旅館。料理人である九代目主人が料理にかける情熱を綴ります。横文字ぽくモジッテ、チーム名は、かあーちゃんだ~~づ✨というそうです!カッコいいでしょ(笑)お母さん達が、力を合わせて女川のために復興事業をなされている方々です。私は、御予約を頂いてから、被災して心も身体も疲れている方に、どのようなサービス、おもてなしで、少しでも心を安らいでもらい、楽しんでもらえるかと考えました。料理をしているのだから、今回は、お母さんたちを思い料理をして逆の立場になってもらおう!お母さん達が、喜んでくれるのは、昔から女川で揚がる親しみ深い魚を使おう!みんな女川を愛してから、嬉しいはずです!秋刀魚、鰹、うに、あなご、あじ、活タコなどの天然鮮魚の旨味に、里山らしいオクラ、茄子、大葉、ズーキーニ、カボチャなどの旬の有機野菜の甘みを組み合わせて、さわおと温泉らしい里山旬味の世界を楽しんでもらおうと!決めました。帰り際、楓の庭で記念撮影をしました!お礼に、記念の写真を仮設に送りたいと思います!下の写真は強肴(おもてなしの心でもう一品)日高見牛とトマトのすき焼き!和牛の旨み成分イノシン酸と自家農園トマトの甘みたっぷりのグルタミン酸の相乗効果でトマトの酸が和牛の持ち味を引き立てています!天には、摘みたての刻み大葉の香りと共に!!帰り際の会話紹介(お母さん達)トマトのすき焼き!旨かったぁ~✴帰ったら仮設で作ってみっからねー!(九代目)旦那さんに、愛情いっぱい込めて作ってあげてくださいね~(ある1人のお母さん)津波で、お父さん!いなくなちゃったぁ~~(九代目)無言、、、(涙)お見送りの際にかあ~ちゃんだ~~ずの車が見えなくなるまで若女将といっしよに、手を振り続けました!!被災地の方々が、心から笑顔になれる日を!被災地の復興を心から願っております。楓の庭ライトアップこんにちは。宿に到着時に優しい落ち着いた灯りでお迎えしたいという私達スタッフの長年の願望でした!ライトアップコーディネーターに依頼すると、目が飛び出るほどの予算が、かかるそうです?なかなか小さい宿なので、予算に限りがあるます。さわおと温泉をいつも支えてくれている業者さん達に相談して、自分たちでライトアップすることになりました!デザイン監修は、楓の庭をデザイン、施工して頂いた白石のよっちゃんの庭工房のよっちゃんです!電気施工は、泉の千勝電気の山田さんです。よっちゃんも山田さんも、さわおと温泉を支えてくれて、いつも親身になってくれる男気ある職人さんです。山紅葉特有の枝の高い所にだけ葉をつけるから暑い中、木陰をつくり、涼しい風をながして涼を感じさせてくれます!秋には、黄色や橙色や真っ赤な紅葉で見る人を魅了します。話は、ライトアップに戻します。宿の楓の庭は、よっちゃんが、全身全霊で魂を込めて造ってくれた庭なので、ライトアップも、九代目とよっちゃんのイメージを壊さないように、相談して吟味して、デザインしてもらいました!お忙しい中で時間をつくってくれて本気で現場でデザインしてくれました!よっちゃんに心から感謝です(涙)まだまだ、ライトアップコーディネーターには、負けるかもしれませんが、情熱は、負けていません❗ものづくりは、プロであれば、技術的なものは当然大事です。大切なことは、素直な心で努力し、センスを研き、なによりも情熱!パッションを爆発させ、魂をどんだけ込めていけるかでないでしょうか?相変わらず、ブログ書いていて熱くなり過ぎる九代目です(笑)夕方、楓の庭ライトアップです!!庭の地面に置いてある行灯(あんどん)❗三個!!九代目が長年欲しかった物なんですよ(涙)子どもの頃、どうしても欲しくてでも高価で買って貰えないことありましたよね!ずっと、そんな気持ちでした。やりました!!頑張ってよかったです(嬉)やっと、行灯買いましたよ~~~~(涙)(誰に叫ぶのですか~~?)夕方、ロビーから見た楓の庭ライトアップ!暗くなってきてのライトアップ!暗くなってきてからの庭の景色も、また違った顔を見せてくれて心が落ち着きます!電球の色の選択も昔ながらの電球色で統一して落ち着いた優しい灯りにこだわりました!宿は、まだまだ、荒削りです!でも、きっとお客様に心から安らぎと感動を体感してもらえる空間になるように、これからも情熱をもって宿造りに挑みたいと思います!よっちゃん!山田さん!ライトアップご協力有り難うございました。うちみ旅館の魅力!!プロフィール九代目はじめまして、九代目でごさまいます。うちみ旅館」で九代目当主として湯守しながら、自ら包丁を握る料理人です。一期一会の精神を大切にし、お客様の心に寄り添いながら、心が温かくなるような宿を目指しております。熱い想いで宿と料理に魂を込めます!九代目の想いをブログで綴ります。経て日本料理の世界に30歳時に伝統的な京料理の流れを汲む日本料理店.仙台上杉「ひで」へ弟子入り修行。高橋氏を師事、日本料理の真髄を学ぶ。40歳で九代目当主となり、湯守と料理長を兼務する。現在も茶懐石の精神を探求し精進する。うちみ旅館」オフィシャルHPアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。