利府の里山にひっそりある料理旅館。料理人である九代目主人が料理にかける情熱を綴ります。露地野菜の素晴らしさ!最近、野菜の甘味に物足りなさを強く感じ野菜の持ち味に対しての考え方を再認識しようと思います。仙台曲がり葱も焼いて入れました。霜の掛かった本物の露地物青菜は、見た目こそ少しばかり不細工ですが、寒さで自らが凍ってしまわぬように地面からたっぷりと養分を吸い上げるためにそのもの自体に力強い甘味を持っています。天赦日、縁起良い最良日に土塀に看板付きました。九代目と建設に携わった人達みんなの熱い想い入った大庭で大満足です!!トータルデザインしてくれたよっちゃんの庭工房の小幡さん、看板書に魂込めてくれた小室先生、浮き文字デザインしてくれたブルーサロンさん。工事に協力してくれた各関連業者の皆さん。土壁に設置が難しいとされるピン止め浮き文字を男気一つでに引き受けてくれた今野左官店さん。応援してくれた友人達。おかげさまで沢乙の庭一切の工事が完成です。皆さんに心から感謝申し上げます。雪景色!沢乙の庭に初めて雪が積もりました100本の山紅葉の枝に積もった雪がとても綺麗です!2階の客室からのしだれの滝桜に積もる雪があたかも春の桜を想わせてくれるような景色です。新しい器を用意しました。伊藤成二これは煎茶を入れる湯冷ましでしたが...うちの宿では日本酒を入れる酒器として使わせてもらうことにしました。形が、片口で真ん中が窪んでいて、デザインに使われている瓢箪が取っ手の役目も備えてあり、とっても持ちやすいく使いやすい!!陶器の土の色合いも良く、大きさもこじんまりとして品が良く感じます。瓢箪が設えてあるのでお正月やお祝いの時に最適かなと考え、とても気に入っております!酒器を持った時に、手にしっくり来る感じが使い手のこともしっかりと想う作者の情熱を感じますっ新しく素敵な酒器が創作出来たような気がします。仙台雑煮!仙台雑煮です!焼きハゼと天然昆布を沢乙の鉱泉水に一晩付けてお出しをひきます。お出汁が、奥深く香り良くとても美味しいものです。それに岩出山の高野豆腐と大根、人参、糸こんなどの引き菜と紅白蒲鉾。ポイントは、みやぎ特有の食材!芋の茎を干した「イモガラ」です。