「きつねうどん」のよもやま話おあげさん(うすあげ)を甘辛煮にしました。きつねうどん用です(^O^)昔からきつねうどんが大好きです。小さいころからうどん屋さんに入ると、頼むのはきつねうどんでした。ちなみに、私たちの地域では、昔は、「きつねうどん」のことを「しのだ」と言っていました。なんで?って言われても困るのですが、たぶん「しのだまき」とおなじ、おあげさんのことを「しのだ」と言っているのかなと思います(^O^)ちなみついでに、初めて東京に行ったときのこと。お昼ごはんに「きつねうどん」を食べました。でてきた「きつねうどん」は、お汁が黒かったです。カルチャーショックを受けました。話には聞いていたんですけどね。いざ目にすると一瞬何を頼んだのか、不安になりました。あと、お揚げさんが、ちょっと違ってました。長方形のお揚げさんに斜めに切って、直角三角形の形をしていました。私たちの地域では、正方形か、正方形を斜めに切った二等辺三角形が主流です。直角三角形の形は初めてでした。忘れられない東京のうどん屋さんでした。これはこのお店だけなのかな?しばらく、じーっとどんぶりを見つめましたが、食べてみるとおいしかったです(^O^)そんなきつねうどんのきつね、ですがふだんは自分で甘辛く炊いています。いつも5個入を二パック買っては、作っています。好きなものをつくるって、自然顔がゆるみますね~。いつ食べるのかというと、忙しい日の夜というよりは、まったりと、休日のお昼に食べるのがイチバン好きです。ねぎたっぷりでね!ちなみにこのきつねをおかずにもアレンジできます。中を開いて、少しだけ、辛子を塗ってひろげます。あとは、半分に切って盛り付けて「からしいなり煮」の出来上がり。砂糖の甘さ、しょうゆの香ばしさ、そしてつーんとするからし。ご飯と一緒に食べると、ご飯がすすむことすすむこと。「からしいなり煮」は、飛田和緒さんの料理本「主菜」にあったレシピです。出す前に、味見が必要だよ。いうわけで、10枚のうち2枚は「からしいなり煮」にして、のこりは冷凍です。これでいつでも「きつねうどん」が食べられます。週末がたのしみ~(^O^)それじゃ、また明日~!ブログランキングに参加しています。読んだよ~っとクリックしていただくと、とてもうれしいです(・ω・)ノにほんブログ村こういったブログ村のテーマがあります。参考になれば!作り置きおかずでラクしよう!オススメの常備菜・作り置き暮らしの見直し冷蔵庫の整理・収納ブログ村のテーマです。冷蔵庫の食材を食べきり中。ただいま、冷蔵庫の中のお片付けをしています(^O^)予定外にいただく野菜や食べ物があったり、実家の食べ物を持ち帰って食べていたりしていて、ここ数か月間、冷蔵庫の中が収拾がつかなくって、大変(;^_^A冷蔵庫を開けるたび、ちょっとげんなりしていました。なんとかせんと、いかんわぁ・・・。いうわけで、この日は、なじみのおとうふ屋さんからいただいた生おからと、実家に残っていた黒ゴマと、ざらめを使いました。写真は、冷やしている途中です。狭い台所で、調理器具と材料でいっぱいになってもう置くところがなかったので、窓際に移動させたのです(;^_^A生おからは、いただいてからしばらく冷凍していました。使おう使おうと思って、今になりました(;^_^A黒ゴマは、実家から持ち帰ったものの、白ゴマと違って、なかなか使いわないので、うだうだと残っていたもの。ざらめは先日実家から持って帰ってきたもの。:亡き母が遺した食べ物を、食べるシリーズ。ざらめ編それらを使って、おからスコーンとおからケーキを作りました(^O^)おからスコーンは、5年ぐらい前から作り始めて今でも作っている私の鉄板の生おからのお菓子です。砂糖を使わない塩味スコーンです。食感がよくって、ほろほろしているのに、生地の分厚さによって、カリカリっとしたり、ほろほろっとしてたりして、つい食べてしまいます。そこに黒ゴマを入れました。一つのおからケーキは、重野佐和子さんのレシピ本「おからパーフェクトマフィン」から「バナナのおからパーフェクトマフィン」です。本では、マフィンなんですが、私は、マフィン型を持っていないので、手持ちのエンゼル型で焼きました。重野さんの本は、今年の6月にはじめて図書館で借りて作ってみたんです。したら、ほんとおいしかった!普通のおからのお菓子に比べて、おからの量がすごく多く、バターも乳製品も使わず、しかも砂糖は少ない。甘いものに対する罪悪感がほぼありません(*'ω'*)いくつか作ってみましたが、中でも、重野さんの「バナナのおからパーフェクトマフィン」は、ホント好きです。バナナの素朴な甘さが、ほろほろとした生地になじんでついつい食べてしまいます。栄養は高いのにローカロリー!体にいいおからのお菓子作りにはまっています。この二つは、今週分の私のおやつです(^O^)といっても全部をすぐ食べることができないので、食べる分だけ残して、あとは、ラップで包んで、冷凍庫へ入れました。父にも持って行ってあげようと思います(^O^)ザラメはまだまだありますが、おからと黒ゴマは、使い切りました!材料二つ食べきり完了(^O^)しばらく「冷蔵庫の食材を食べきろう」の一人キャンペーンが続きます。それじゃ、また明日~!ブログランキングに参加しています。読んだよ~っとクリックしていただくと、とてもうれしいです(・ω・)ノにほんブログ村こういったブログ村のテーマがあります。プチストレスをなくしていくスッキリさせた場所・ものブログ村のテーマです。新ショウガの甘酢漬け今日も晴天でしたね。した空気感と、暖かい日差し、そしてそよぐ風に秋を感じます。先日スーパーに行ったら、ぴかぴかの新ショウガがありました。実は、ショウガの収穫は秋です。6月にも売られていますが、それはハウスで育てたショウガです。いうわけで、「そうだ、甘酢漬けをつくろう!」と思いました。新ショウガの甘酢漬けとは、回転すしにいったら、お醤油と一緒にテーブルに置いてあるアレ、です。作り方は、むつかしくありません←ここ大事。袋から出したら、土をおとし、きれいに掃除します。あとは繊維に沿ってスライスし、軽く湯通しします。水けを絞って、甘酢を注ぎます。今年は父の分も作ろうと、はりきって二つパック(だいたい700gほど)買いましたが、エライ目にありました(;^_^Aスライスするときはスライサーを使ったんですけどね。スライスするものの、700gもあると、なかなか終わりません(;・∀・)湯通しの時も、スライスしたしょうがの量が多く、しかも、鍋が小さいので、2回に分けて湯通ししました。いう時、大きな鍋が一つあれば、一回で済むのになぁとおもうんですけどね。お味噌づくりの時も、大豆をゆでる際、同じことを思っているんですけど、まぁ、いいよね。いうわけで、出来上がりました。写真ではわかりにくいかな。きれいなピンク色なんですよ。父にも一ビン持っていきます。後の2ビンは、私のモノです(^m^)魚やお肉といった料理の付け合わせに使うのが、定番ですが、私は、これだけでも食べられます♡それじゃ、また明日~!ブログランキングに参加しています。読んだよ~っとクリックしていただくと、とてもうれしいです(・ω・)ノにほんブログ村こういったブログ村のテーマがあります。参考になれば!オススメの常備菜・作り置き自慢の自家製モノ!暮らしを楽しむブログ村のテーマです。↑40代でも、20代でも、そんなに変わらないなと思ったこと。ごみを出しに、外に出たときのこと。風にのってきんもくせいの香りが鼻をかすめました。いつもの門の家の木のようです。́з`)昨日は、そんな昨日でしたが、今朝は、きんもくせいのかおりでいっぱいです。秋が一段と深まってきましたね。きんもくせいで思い出すのは、20歳を超えてお酒が飲めるようになった時のこと。桂花陳酒のソーダ割を飲んで、こんな香りのいいおいしいお酒があったのか!と感動したのです。桂花陳酒の原料がきんもくせいであるとその時初めて知りました。当時住んでいた場所にきんもくせいがあったんですよ。それで、咲いたばかりのきんもくせいを摘み取って、ごみを取り除いて、ホワイトリカーにつけてみたんです。ウヒョー!!!思わず飛び上がりました。́з`)思い返せば、小さいころから、手作りで作るのは好きでした。́з`)昨日、マスタードを仕込みました。今から3か月ほど前に作ったマスタードがすごくおいしくて、リピートしたのです。マスタードは自分で作ったほうが、断然おいしい!と感激した話。多仁亜さんの「タニアのドイツ式シンプル料理」からいただきました。タニアさんのレシピは、マスタードやビネガー以外に、砂糖とお水が入っていますが、今回は砂糖とお水なしのレシピです。タニアさんのレシピは個人的にすっごく好みでした。́з`)マスタード、塩、お酢だけというレシピもあったので、作ってみました。今朝、見てみると、マスタードがお酢を吸って膨らんでいました。明日には、すりつぶして、1週間ほど置いてみます。味を見てみて、あまり、好みでなければ、砂糖を足そうかな~って思っています。臨機応変に、ゆるい自家製調味料づくりです。́з`)それじゃ、また明日~!ブログランキングに参加しています。読んだよ~っとクリックしていただくと、とてもうれしいです(・ω・)ノにほんブログ村こういったブログ村のテーマがあります。参考になれば!自慢の自家製モノ!スパイス&ハーブおいしいお料理とお菓子@手作りおいしい生活ブログ村のテーマです。