新・派遣社員Banby新・派遣社員Banby「派遣社員Banby」が生まれ変わりました。Thursday00:10初めてシフォンケーキを作ったのは、今週火曜日。味は美味しくできたのに、何故か底の部分が陥没してしまったの。今回は2度目のチャレンジ。ネットで色々調べたて分かった事は、道具が悪いらしい...。私が買ったのは、手入れが楽なテフロン製の型。シフォンケーキは焼いた後にさかさまにして冷ますの。テフロンみたいに、くっつかない素材の型よりも、むしろこびりつくような素材が向いてるんだって。買っちゃったから、意地でテフロン製を使ってみたんだ。心配をよそに、1度目はケーキがはがれる事はなかったんだけど、2度目の今回は、見事にドスンってケーキが剥がれ落ちちゃった。これは、はがれる前の写真。今回も見事に陥没してました。・夏場の卵は痩せているというので、高級卵「ヨード卵」を使用したこと・健康エコナがメレンゲの泡を壊すというので、エコナは使ってなかったけど、健康キャノール油からオリーブ油に変更したこと・余熱の時に天板は温めずにはずしておき、ケーキと共にオーブンにいれること・レシピでは、170度30分焼くというものを、160度45分に変更(MAXまで膨らんで、ちょっとしぼみ始めた頃にオーブンを停止しました)・焼きあがってすぐに、10センチ位の高さから落としたこと・さかさまに立て冷やす時、瓶を使わないことで、地面からの高さを低くしたこと・さかさまに立て冷やす時、温まったオーブンの中でゆっくり冷ましたこといっぱい試したから、どれが効果があったのかわかんないけど、これをしたら、焼き縮みもなく、テフロンでも問題なく出来上がりました。※Chococoさんという方のHPを参考にしています。卵黄は常温に戻しておく。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。粉類(薄力粉・ベーキングパウダー)はあわせて2回ふるっておく。牛乳は温めインスタントコーヒーを溶かしておくオーブンは天板を外した状態で、160°Cにあたためておく。・卵黄に砂糖を加えよくなじませます。・サラダ油・インスタントコーヒーを溶かした牛乳、コーヒーリキュールを少しずつ加え更に混ぜます。・ふるった粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜます。・卵白に分量の砂糖を少しずつ加えメレンゲを作ります。・メレンゲの1/3を加えよく混ぜます。・残りのメレンゲを加えゴムベラで丁寧に色が均一になるまで混ぜます。・生地を高い所から型を回転させながら均等に流しいれます。・3回ぐらい型を持ち上げて落とし、中の気泡を除きます。・160°Cのオーブンで約45分焼きます。・焼きあがったらオーブンの中で逆さにして、時間をかけてゆっくりと冷まします。・完全に冷めたら型と生地の間にナイフやパレットを差込み、ぐるっとまわして型からはがします。Sunday13:33スーパーでイチゴが安かったので、ジャムを作ろうと思って買ったの。それだけじゃつまんないから、プレーンのシフォンケーキを焼いちゃいました。参考にしたレシピから、砂糖を1割カットしてみたけど、まだまだ甘くて美味しく食べれたよ。今度は、健康の為にもうちょっとカットしてみようかな。※Chococoさんという方のHPを参考にしています。卵黄に砂糖を加えよくなじませます。水・サラダ油を加え更に混ぜます。ふるった粉を加えホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。卵白に分量の砂糖を加えメレンゲを作ります。メレンゲの1/3を加えホイッパーでよく混ぜます。残りのメレンゲを加えゴムベラで丁寧に色が均一になるまで混ぜます。生地を型に流しいれ、ぐるぐる型を回転させると生地が均等になります。3回ぐらい型を持ち上げて落とし、中の気泡を除きます。160°Cのオーブンで約40分焼きます。焼きあがったら逆さにして、オーブンの中に戻します。Wednesday21:05ちょっと手を抜いたら失敗しちゃった。抜いて失敗した結果、分かった事があるの。・夏場に作る場合でも、安い卵で問題なし!それから根本的な問題。Thursday15:57最近のマイブームは、シフォンケーキつくりなんだけど、シフォンケーキを焼いていると、焼く度に卵黄が1つ余っちゃうの。卵黄の使い道を考えてて見つけたお菓子がこれ。ChococoさんのHPに載ってたレシピなんだ〜。詳しくは、「Chococo」で検索して下さい。このビンが全部で7個出来ました。会社に持って行って、お友達におすそ分けしたの。