パンとのつきあい方2013-02-15パンのタイミング皆さんは焼きたてのパンに出合った事がありますか?焼きたてのパンを割ると湯気が出て口の中に入れるとフワフワして美味しいですよね、、、、WAIT!!ちょっと待って!口の中ではどうなっていますか?本当にフワフワしていますか?ぐちゃっと、ひとまとまりになり、団子のようになって口溶けが悪い。イースト菌の嫌な匂いもしませんか?焼きたてのパンは、普段あまり手に入らないので出会った時は、凄く嬉しく食べたくなりますよね。実は心理作用が働き、脳が美味しい!と判断してしまうのです。本来パンは、焼き立てよりも冷める間に余分な水分が蒸発し内層バランス・弾力が均一になり、発酵臭もなくなってきます。切り口がボロボロにひきちぎれてしまいます。1時間半〜2時間です。1斤\2901回目焼き上がりam9:00前〜スライス・カットam10:30すぎ〜2回目焼き上がりpm12:30〜スライス・カットpm2:30すぎ〜3回目焼き上がりpm1:30〜スライス・カットpm4:00〜※1本(3斤分)ご購入の方は温かくてもカットなどさせて頂く場合もあります。再開について...2009-04-14今日の常食の食べ方...62009-04-11今日の常食の食べ方...52009-04-09今日の常食の食べ方...42009-04-06今日の常食の食べ方...32009-04-04今日の常食の食べ方...22009-04-03今日の常食の食べ方...2009-04-02はじめまして2008-12-01今月より新モーニング・スタート2008-12-0110月のモーニング2008-10-019月のモーニング2008-09-018月のモーニング2008-08-017月のモーニング2008-07-016月モーニング2008-06-015月のモーニング2008-05-014月のモーニング2008-04-013月のモーニング2008-03-012月のモーニング2008-02-011月のモーニング2008-01-0112月のモーニング2007-12-01。