購入(到着)後は、箱・袋から出し天日にさらして乾かした後、段ボールに立てかけ、日陰の風通しの良いところに置いてください。直射日光が当たるところだと乾燥が進み、湿気の多いところだと腐ってしまいます。土は自然に取れていき、青葉は徐々に枯れますが、白根の風味は変わりません。土に埋めないでください!箱で贈られたりすると「量が多い」と言われることもありますが、1〜2ヶ月は保存できますのでゆっくりご堪能ください。そのための「根付き」「土付き」「葉っぱ付き」です。煮る焼く揚げる蒸す基本的なおいしい食べ方を紹介します。一般的にはねぎは添え物や薬味としての使い方が多く、ねぎが主人公となる料理がなかなか思い浮かばないという方もたくさんおられることと思います。このほかにも食べ方いろいろ。おいしいのができましたら、教えてください。すき焼きは、ねぎを味わうごちそうです。ふだん調理されている方法で、かまいません。本場の下仁田ネギをお召し上がりください。熱が通るとすぐにとろけてきます。牛ではなく、“塩とりすき”などもおすすめです。ネギの成分が肉、魚のたんぱく質を分解、吸収しやすくする。糖分はでん粉にならないで糖葉であるので砂糖の節約になる。