旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか?料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。塩蔵」をアレンジしました。270円(ムソー■06-6945-5800)奄美大島特有の方法で養殖された栄養豊富なもずくは、コシが強く歯ごたえ抜群。自然海塩で塩蔵にしているので常温で半年間も保存でき、料理に合わせて自在に使える。奄美大島の北部の美しい海でもずくの養殖が行われている。収穫は5月で生もずくが食べられる。水...100ml奄美もずく...50gニラ...3本レンコン...1節ごま油...適宜1.レンコンは薄切りにし、ニラはざく切りにする。【B】のつけだれは混ぜておく。2.ボウルに【A】を入れ、水を加えて泡立て器で混ぜ、ニラともずくを加えたらヘラで混ぜ合わせる。3.フライパンにごま油をひき、2を薄く広げて中火で焼く。表面にレンコンを並べてから返し、弱火~中火でじっくり焼いたら完成。【poin】レンコンは水にさらしてアク抜きしてから使う。レンコンを表面にのせて焼くと香ばしく仕上がる。「奄美もずくとレンコンのもっちりチヂミ」の完成です。悠(うえだ・はるか)/神奈川県葉山町生まれ。アシスタント、講師を経て独立。〈MEALS〉としてケータリングを行う。純米大吟醸」~2020.01.21グルメ雑誌編集長やレストランPRがリアルに通う!業界人が重宝する隠れ家飲みアドレス4軒2020.01.12自作の薪窯で焼くカンパーニュとビスケット。〈九頭龍神社〉の「両社参り」へ。日本の美味しさ簡単レシピランキング今知りたい東京の「町中華」4軒。働く女子が愛用するアクセサリーブランド4選!「大人かわいい」はシンプル×素材感がポイント。5選!居心地の良い空間でのんびりティータイム。美食のワンダーランド〈渋谷ヒカリエ〉は、料理だけでなく、スイーツも秀逸。...2019.07.29人気ホテルのバレンタイン限定チョコレート&アフタヌーンティー6選【2020年版】バレンタインに合わせて、各ホテルから期間限定の一品がぞくぞく登場。