暮らし(ライフスタイル)腐敗と発酵に違いはない腐敗と発酵は違う!!と言われると、違わない、といつも言い返しているのですが、その根拠というか考え方がさくっとまとまっている、大学の先生(専門家なはず?!)が書いたサイトを見つけました。人間にとって都合がよければ発酵。糖の分解かたんぱく質の分解か、科学的にいえばその違いを指すことが多いけど、その違いでいくと琵琶湖の伝統食・鮒寿司なんかは腐敗にはいることになります。納豆は日本人にとっては発酵食品の代表的存在だけど、馴染みがない地域の人からしたらただの腐敗した豆。都合がいいか悪いかなんて、心身の個体差に依るものが大きいんですよ。腐りかけの肉はねっとりしてて旨いとわたしは感じるけれど、新鮮さ命な人からしたらすでに十分「腐っている」んだろうし。←そういう自覚はあるんですよwわたしが発酵と腐敗は同じ、といつも言ってるのはそういうこと。そこをわけるルールなんて、あるようでない。「アリ」なら発酵だし、「ナシ」なら腐敗。2月になり、冷蔵庫無しの暮らしが8年目にはいりました。腐敗と発酵の狭間をせめるのは目から鱗が多く、相変わらず楽しいです。一般常識なんてくそ食らえ。くそ食らえ、なんて叫んだので。可愛い冬芽写真で可愛くごまかしてみます(笑)こちら、オニグルミさんです。こんな私のおうちサロンはこんなところ。画像クリックするとホームページにとびます。人気の投稿とページ婚活はじめました〜アラフォー婚活あれこれ1〜世の中の年収〜アラフォー婚活あれこれ5評価は自由です。高尾山口駅からも徒歩20分強(2km弱)。高尾駅からは1時間に1本程度バスが出ています。北口発の小仏行きに乗り、4つ目の駒木野で下車すぐ。