」をテキストがわりに俄然やる気のいわもとです。今回の珈琲研究会@rococoはテキストの95ページ、蘭館さんの抽出をやってみます。ミルが違ったり、ネルと違うペーパーでやろうとしているので全然違うんですが、まぁやってみましょう。コーヒー(イルガチェフェ)を荒挽きにします。細めにジグサグに注いでいき...どんどん湯量を上げていきます。蒸らしの時間は取らずにどんどん注ぎます。40秒たったらドリッパーをさっとはずして、もう出来上がり!150ml抽出しています。とりわけて飲んでみましょう。入ってくるのがびっくり。豆の量を16gにしましたが、濃いのがよければ豆量を増やして調節するといいと思います。ジグザグに注いだんですが、ドリッパーはきれいに円錐状に豆が残っています。豆全体がお湯に浮いてばらばらになり、そこからそーっと下に下りていったのでこんなきれいになったのでしょう。コーヒーを美味しく入れるコツとして「コーヒーの外壁を崩さない」という基礎の基礎的なことがあるんですが、それに真っ向から立ち向かっているこの方式、美味しいです!一度皆さんもやってみるといいですよ~。