11:45~11:551997年7月10日(木)揚げ冬瓜(染めおろし)冬瓜をカラッと揚げて大根おろしをのせていただきます。材料をメールする作り方1冬瓜は皮は薄くむき、3cm角に切ります。2大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきります。3揚げ油を160~170°Cに熱し、桜えびをカリッと揚げて油をきります。次に、冬瓜に薄く小麦粉をまぶして入れ、6~7分揚げて竹串がスッと通るようになったら、油の温度をやや高くしてカラッと揚げ、油をきります。4冬瓜を器に盛り、しょうゆ少々をたらし、大根おろしと桜えびを混ぜてのせ、しょうゆ少々を落として染めおろしにします。小さじ1作り方1)うなぎは一口大に切り、しょうがはせん切り、きゅうりは小口切りにして塩をまぶしておきます。2)調味料を合わせます。3)(2)に塩をしたきゅうりを絞りながら加え、切ったうなぎとしょうがも加えあえます。果肉はやわらかく、味も香りも淡白。胃の働きを促進する暑気払いの食べ物とされている。夏が旬だが、保存性が高く冬まで持ち越せるところからこの名がある。アドバイス・切った冬瓜はビニール袋に入れて小麦粉を加えてまぶすとよい。・揚げたての熱いうちに器に盛り、しょうゆを落としてから大根おろしをのせます。Corporation。