ITALY」おお!イタリア製のお便所かい!だから妙にハイカラだったわけか。「あれ欲し〜〜〜!!あれなら住める〜〜〜!!可愛い〜〜〜〜オシャレ〜〜〜」と感動したことがあったけれど、それらは皆イタリアの建設会社が使っていた。イタリアから持って来たのか、それともタイで自分たちの好みにあわせて作ってるのか?!まあとにかく味気ないはずの工事現場がオシャレ〜になっていたのは事実。なんでも可愛いのは良いね。本場の味は知らないが。昨年収穫したものだという「そば粉」を分けてもらった。「そば粉」の料理ですぐに思いついたのが「そば粉のガレット」!って食べたことないんだけど・・・。おフランスのどこかの地方の郷土料理で・・・くらいのことしか知らない。お菓子のガレットとは違うよね?ま、分かんないことはネットで検索。あっという間にの「そば粉のガレット」のレシピがどどど〜と集まった。今回はネットで拾ったレシピにちょっと手を加えたものを作ってみた。そば粉でクレープを焼いて、その中にしゃぶしゃぶで使う豚肉とたまごと、会社のハウスからちょっと頂いたセルバチコを入れたバージョン。感想ですか?本場の味は知らないけれど、これは「オイシ〜い!!!」。見た目よりもお腹にもずっしりきたのも驚いた。そのとき初めて知った。「そば粉」って甘いのね〜。週末のブランチにぴったりな一品!息子もガッツリ食べてくれて、そちらも大満足。作業することが多いのが農作業。草刈りなんかだとだんだん入っていく感じになる。あ、穴に入る訳じゃなく、自分に入っていくというか、無心にはならないけれど頭が暇になるのかもしれない。考え事にはもってこいの時間のような気もするが、畑では私はなるべく考えない時間を作るように心がけている。雑念は毒みたいなものだから、どうやって思考を止めるか頭の中で色々実験したりしている。難しい事なのだけど・・・・。この間、ピーマンとナスをひもで吊るという作業をしていたとき、なんとなく昔ちょっとだけ住んでいたインドを思い出していた。ピーマンとナスとその作業でなぜインド・・・・?ああそうか。ピーマンとナスを括り付けるのに使った紐の匂いが私の記憶をくすぐったのだ。過去にインドの麻ひも工場で働いた訳でもないし、そんなに懐かしいような匂いでもない普通の麻ひもの匂い。これもインディアンマジックなのか?そんなことをグルグルと考えながら仕事している。前に住んでいた町でもそうであったように、梼原でも役場が作ったカレンダーを住民に配布している。全戸に配布されたようだが我が家には届いてないと、畑でブーブー文句を言ってるとちかさんが「うちに余ってるのあるわよ」と持って来てくれた。・・・?!と思いつつもちかさんに訊ねると「そうよ、そういう日よ」だって。いらなくなったペットの回収日なのだ!!!出たよ出た!!犬猫屠殺数日本一の高知県。いらなくなったら捨てらんないけど、回収してもらって処分してもらうわけだ。「退職して家でゴロゴロして邪魔なだけの旦那は処分!」ってなっていかないのかな・・・?いや、なってるよね、たぶん。先日、友人が収穫した「きぬさや」をどっさり持って来てくれた。お味噌汁かなんかにちょこちょこと使うような量ではないので、はてどんなふうに料理しようか・・・と冷蔵庫をのぞく。フムフム、出荷ではじかれた小さな小さな新じゃが発見。大きな葉っぱに隠れて収穫しそこねた巨大ズッキーニも転がっている。私が唯一のんびりと楽しんで料理ができる時でもある。お疲れ気味で元気もない。そんなときは・・・迷わずカレー!!!赤唐辛子、クミンシードとマスタードシードの香りを移すように鍋の中でチリチリやって、新ジャガを炒める。次にズッキーニを加えて、だいたい火が通ったところできぬさやとショウガのすりおろし、トマトを少々加えて、さらにパウダースパイスを投入。コリアンダーとターメリック、レッドチリパウダー、Myブレンドのガラムマサラ、そして塩。焦げそうなら、少しだけお水を加えてもOK.蓋をして蒸らすように弱火で待機。インドの安い食堂で出てくるようなサブジー(汁なしのカレー)の出来上がり!ついでにタマネギをじっくり炒めて11種類のスパイスで煮込んだひよこ豆のカレー(チャナマサラ)も作ったら・・・親子二人で食べるのはなんだか寂しくて、きぬさやの友人と、そのまた友人を呼んでちょっとしたカレーパーティー!!きぬさやの友人が「あ〜、わたしの野菜がカレーになってわたしのお腹に帰って来たわ〜」と叫ぶ。一同、「正しく循環してるわね〜」と妙に納得する。鍋一杯のカレーはキレイに皆のお腹に収まった。有機ゴボウのカリカリスナックロカヴォのゴボウの美味しさに本当には驚いた。火の通りもよくて、料理に時間がかからないのもGOOD!きんぴらごぼう、お味噌汁、うどんやそばにいれたりとこの春は人生で一番ごぼうを食べている。ストレートにごぼうの味を堪能したいと思ったし、息子にももっと食べてほしかったので、ごぼうのおやつを作ってみることに。最初、味は塩だけと決めた。ゴボウを味わいたいから。出来上がると、ビールが欲しくなる。おつまみにもいいみたい。有機ハーブビネガー主役は『ディル』!先日、花が咲き始めて、売り物にはならないようなディル(ハーブ)を数本持って帰って来た。その匂いは某ファストフード店のハンバーガーでおなじみの香りなので知っていたが、その香りのもとがディルというハーブでこんな形(説明できないですけど・・・・)なのか〜ということを、ここへ来て初めて知った。)まあ何はともあれ、この香りは大好きなので、なにか出来ないかな〜と考えて、サラダに合うようなハーブビネガーと、ピクルスを試しに作ることにした。失敗しても悔し涙を流さなくていいように、普通の安いミ**ンのお酢で作ってみる。材料:瓶、それに入るだけのお酢、お酢の量に合わせて今回はディル数本、ベイリーフ1〜2枚、ブラックペパーシード5粒位。味見はしていないけれど、同時に作ったロカヴォのズッキーニとキュウリをつけ込んだピクルスが絶品だったので、きっとこのハーブビネガーも旨いはず!ああ、美味しいお酢で作ればよかった・・・と別の後悔をしている私。スタッフの一人、K君はこのディルの香りが分からないという。皆から、「それは金冠日食を未損ねるより残念なことだよ〜!!」「人生で重大な損をしているようなもんだよ〜」などと言われている。ま、そのくらいスタッフからも絶大なラブコールが送られているディルである。畑でセラピー?出勤前、息子(2歳11ヶ月)をビリビリと叱りとばし、保育園に送る車の中でも私の怒りは収まらず、カッカカッカしながら畑に出た。最近の朝一番の作業は、ズッキーニの受粉と収穫。いつものようにカゴとハサミと軍手を持って、ハウスに向かう。言うハウスの戸を開けると、黄色いズッキーニの花や、「食べて〜」とは言わないだろうけどブリンと大きくなったブロッコリーの濃い緑、朝のちょっと湿った土の匂い、ハウスの後ろの川から吹く風の涼しさ、そういうものが一気に私の中になだれ込む。受粉のための雄花を探してズッキーニの横を歩いているうちに、気がつけば私の中にあったはずのカリカリ、ムカムカがどこかに行ってしまった。う〜ん、畑に癒されてるかも?!と感じた朝だった。これ、さすがに農薬バンバン撒いて、化成肥料でガピガピになった畑じゃあ、癒し効果も半減しちゃうんじゃないかな・・・、苦労は多いけど無農薬有機栽培のご褒美はこんなところにもあるのかも・・・と思ったりもした。イタリアンパセリのオムレツロカヴォで働くようになってから、色々なハーブを料理に使っています。インドで暮らしていたこともあるのでスパイスの使い方は慣れていたけれど、ちょっとハイカラなイメージのあるハーブは私にとって少々遠い存在でした。写真はベーコンの上に卵をのせて、仕上げにイタリアンパセリをパラパラと散らしただけの簡単なもの。これが意外に美味しいのでびっくり。有機で育てているハーブだからか、味がくっきりと主張している感じ。野菜セットには毎回、何かしらのハーブが入っていますが、皆さんはどんなハーブの使い方をしているのでしょうか?すごく気になります!!初物キュウリ丸かじり松原日和この日は、久々に松原駐在スタッフと合流して社員4人揃っての作業。いつもは四万川での作業が多いオリバーも私も、松原が大好き。「もっと梼原の町に近かったら住むのにね。」といつも話すけれど、とにかくここ松原は秘境中の秘境だと思う。同じ梼原町なんだけど若干、標高が低いので「太陽がいいよねえ〜。」と暖かいを通り越して、汗だくになる暑さが妙に心地よい場所。私たちは皆それぞれがユニークな過去を持っているので、作業の合間合間に話すことがどれも面白く、大爆笑しながらの農作業。初物のきゅうり!松原組のはかたさんが、近所の人から頂いたという手作りの柚味噌を持って来てくれて、早速きゅうりと一緒にぽりぽり。このお味噌が絶品で(あ、もちろんキュウリも旨いっす・・・)、道の駅で売ったらいいのに〜ってくらいの旨さ!。ああ、お味噌分けてくれないかな〜。はじめましてはじめまして!みなさんこんにちは。この春より、ロカヴォのスタッフに加わりました馬場と申します。書き連ねていく予定です。農作業はキツいけど楽しい。体を動かし、この頃だと汗もダラダラと流れ、夕方、息子と風呂に入れば鼻の中まで真っ黒で(汚くてゴメンナサイ)、「ああ、あたし労働してるわ〜」と実感する。毎日の農作業には小さな達成感があって、それが楽しいのかもしれない。家事と同じで、終わりのない作業の連続で先のことを考えるとクラクラすることも・・・・。基本、楽しい作業だけど、食べごろの野菜ちゃんにびちぃ〜、ぎちぃ〜っと何種類ものアブラムシがついているのを発見したときは「くくく、くっそ〜!!」の気分。前も、元気に育ったホウレンソウが、まるでアブラムシの御殿のような状態になってしまい、大量のホウレンソウを処分。これからの季節は虫が早いか、人が早いか、はたまた野菜のお嫁入り(トウ立ち)が早いか・・・。頼みの綱はてんとう虫の幼虫たち。彼らがアブラムシを食べることは知っていたけれど、本当に、本当に、その食欲にはビックリ!。てんとう虫がたっぷりいる場所はアブラムシがあまりいない。ハウスの外でてんとう虫を見つけると、大の大人が真剣にてんとう虫の捕獲に必死なのだ。捕まえたら、アブラムシの多い場所へてんとう虫を入れておく。「いっぱい卵産んでよ〜、繁殖してよ〜」と言いながら。すごく役立つ虫だから、『てんとう虫』と呼ぶことがちょっと失礼なんじゃないかと最近思うようになった。草刈りしながら、頭の中ではこんなこと考えて遊んでます。