熱々の椀盛の蓋を開けたら、お客様が三陸沖のイクラの醤油付けを上から掛けます!現在は、焼きハゼを作る方も少なくなってしまい、焼きハゼが大変効果な食材となりました。仙台に昔から残る郷土料理を大切に後世に伝える意味でも...うちみ旅館では、お正月の献立に焼きハゼの仙台雑煮を取り入れて宮城の食文化を紹介して遺してゆけたら幸いです。明けましておめでとうございます。お正月の献立に縁起物の黒豆を炊きました。「黒色が邪気を払い、真っ黒に日焼けするぐらい元気にまめに働けるように...」願いを込めました!12月20日から10日間かけて柔らかく豆を戻し、壊れた豆を選別して、豆が固くならないように3日に分けて砂糖を入れて蜜煮して料理に心を込めました。今年もお客様の心に寄り添えるように...少しでも温かい気持ちになってもらえるように...一生懸命に精進したいと思います。今年も何卒ご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。うちみ旅館の魅力!!プロフィール九代目はじめまして、九代目でごさまいます。うちみ旅館」で九代目当主として湯守しながら、自ら包丁を握る料理人です。一期一会の精神を大切にし、お客様の心に寄り添いながら、心が温かくなるような宿を目指しております。熱い想いで宿と料理に魂を込めます!九代目の想いをブログで綴ります。経て日本料理の世界に30歳時に伝統的な京料理の流れを汲む日本料理店.仙台上杉「ひで」へ弟子入り修行。高橋氏を師事、日本料理の真髄を学ぶ。40歳で九代目当主となり、湯守と料理長を兼務する。現在も茶懐石の精神を探求し精進する。うちみ旅館」オフィシャルHPアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。