No.5579065俺にとっての完璧な玉子焼きは上手にかき混ぜる所から始まる。フライパンを軽く熱してバター溶かしてそこに溶き玉子を流し込み、玉子が固まり始めたらチェダーチーズとピコ・デ・ガヨを投入し、それらの具を包むようにして卵をひっくり返す。玉子が焼けたらチョルーラ・ホットソースをたっぷりかけて完成。No.5579072俺が好きなのは目玉焼きの両面焼きだ。片面をよく焼いたらひっくり返してもう片面は15秒くらい焼く。黄身が完全に固まってしまう前の、黄身をつつくと少しだけ流れ出すくらいがちょうど良い。サンドウィッチの具にするならスクランブルエッグの方が好きだけど、両面焼きをはさんでも食べる時に流れ出した黄身がハムやサラミの味とからまって滅茶苦茶美味い。No.5579074完璧を目指すならまずは卵にこだわらないとな。そこらのスーパーで買って来た卵を使うのは間違いで、市場で買った卵でようやく及第点。最高の卵を手に入れるには鶏を放し飼いにしている農家から直接買う事だ。最高の卵を使うと、殻は固くて3~4回叩かないと割れず、フライパンに入れた時に黄身がまるでピンポン玉の様に立ち、卵そのものの味が濃いのでオムレツを作るのに少量のバターとサワークリームだけで済むんだ。No.5579322フライパンにバターを入れ、バターが少し焦げて来たら卵を入れる。そのまま少し焼いたら塩とハーブをお好みで入れて、やさしくひっくり返して数秒焼く。理想は黄身が柔らかいチーズくらいの固さで、ほんの少しだけくずれて中身が流れ出しているくらいが良い。No.5588302>>5586830>ぬるま湯の湯煎で作るスクランブルエッグこれは良いアイデア。調理に15分もかかるとなると週末はともかく平日に作るのはちょっと無理だな。