新タマネギ2個は皮をむき、根元を切り離さないように縦12等分に切る。1個ずつ耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で各4分加熱する。残りのタマネギ1/2個は横方向に薄切り、ニンジンは薄い輪切りにする。鍋に入れて塩をふって軽く混ぜ、オリーブオイルも加えて点火する。したら桜えびを加え、軽く炒める。赤ワインを入れてアルコール分を飛ばし、粉チーズ、トマト水煮缶、水を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。2の粗熱がとれたらフードプロセッサーに入れ、滑らかなペースト状にする。鍋に戻し、牛乳で伸ばす。弱火にかけて温め、器に注ぐ。3の中央に1を形よく盛って、パセリを適宜飾る。一品!~ビスクに合うパン~フライパンで桜えびを乾煎りする。香りがたったら触れる程度まで冷まし、手で細かく砕く。塩、粉末ピーナッツ加えて火をつけ、バターも加え溶かす。全体を混ぜて広げ、パンをのせ、具材が貼りつくように軽く押す。新タマネギジャガイモ、ニンジンとともに「家庭の三大常備野菜」と呼ばれ重宝されるタマネギ。多種類・多量に含まれる硫化アリル類のニオイが災いし、長らく観賞用や魔除け扱いでしたが、ヨーロッパでも日本でも「コレラに効く」との迷信から食されるようになったのだとか。今では、硫化アリル類には血栓の予防や悪玉コレステロールの低減パワーが、オリゴ糖には善玉菌のエサとなって腸内環境を整えてくれるパワーが確認されています。JAしみず地域内で生産された農産物をお買い求めいただける店舗や朝市についてご紹介します。