池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今日は、丸の内で週末ランチです。昨年から今年にかけて、平日は銀座・丸の内など綺麗な街でのランチが多くなっています。ところが、最近、そのランチの写真を見ている隊長から苦情が出ています。聞けば「私も連れて行け」とのことです。そこで今日は、丸の内の丸ビル・新丸ビルあたりで、隊長にご満足いただけるお店を探します。”エリアの“レストラン”人気順ランキングからお店を探します。(店名をクリックすると、過去の訪問時のブログを参照できます。(すき焼、鉄板焼、ステーキ)ランキングの第12位に、今日のイメージにぴったりな、唯一の未訪問店があります。TOKYO”に行ってみることにします。kitchen”は、2004年3月に東京都目黒区東山で開業しています。当時、すでに飲食業界の有名人であった渡邊明氏が、(株)イートウォークという会社を設立してオープンした1号店です。(→渡邊明氏の略歴については“飲食の戦士たち”参照。)店名は、“渡邊明氏のキッチン”ということで、そのイニシャルから取っています。野菜を中心としてこだわり抜いた食材を使ったスローフード系イタリアンが、開業当時から人気を博し、今では東京を中心に15店舗を展開するに至っています。この10年で非常にポピュラーになった、“バーニャカウダ”を流行らせたお店としても知られていますよね。VINO”などを運営しています。kitchen”の中で最も人気のお店となっています。■お店は、JR東京駅丸の内側の右前方にある新丸の内ビルディングの5階レストラン街にあります。お店に着いたのは、13:20ごろです。食事ラッシュは一段落した頃で、待ち行列は2名のみです。店内は、カウンター席20席、テーブル席80席の合計100席で、テーブル席を希望したのですが、それでも10分ほどで入店できます。天井が高く、窓が多い空間は、明るく広々していて、シンプルでこじゃれた内装、うまいライティングで、とっても良い雰囲気です。テーブルの配置もゆったりしていて、混んでいるのに他のお客さんが気になりません。■ランチは、2種類のビュッフェ・コースのみです。COURSE”(2,800円)は、“お野菜前菜ビュッフェ”に“お好みのパスタ”、“デザートビュッフェ”、“コーヒーまたは紅茶”がセットになっています。“お好みのパスタ”は、週替わりの5種類のパスタ(スパゲッティーニ、リングイネx2、ファルファッレ、ペンネ)、1種類のリゾットから選びます。COURSE”に“お好みのメインディッシュ”が追加されています。メインディッシュは、“本日の魚のポワレ”と“豚肩ロースのソテー”となっています。COURSE”を選択します。メインディッシュは、魚料理と肉料理の両方を頼みます。■お店に入って左手にあるロの字型のカウンター席とテーブル席の間に、ビュッフェのカウンターがあります。料理をざっと見渡してみると、いろんな野菜を多く使った料理が数多く並んでいます。■一皿目は、ビュッフェカウンターの右手の方から順に、カウンター中央部までに置いてあるものを取ってきます。写真の料理の位置を、時計の位置に例えて、12時の位置にあるのが“畑のしゃきしゃきサラダ”です。そこから時計回りにいくと、次のとおりです。(お皿の中央部にある料理の名前は?です。食べてみると、お店自慢の野菜たちだけあって、どれもとっても新鮮で、食感にフレッシュさがあり、素材だけでも十分楽しめます。中でも美味しかったのは、“夏野菜のカポナータ”と“トマトときゅうりのジュレサラダ”ですね。“夏野菜のカポナータ”は、ナス、ズッキーニ、赤パプリカ、玉ネギにトマトソースがしっかり染みています。“トマトときゅうりのジュレサラダ”は、ゼリー状に固められていて、ルックスもお味もGOODです。■カウンターの上には、野菜の生産者の名前が、写真入りでずらっと並んでいます。そこには、“AWキッチンを支えてくれる全国の契約農家さん”と書かれていて、それぞれの人の肩書き・売りが記載されています。契約農家は渡邊氏が自ら探すそうですが、農家からすると、こだわりのいい野菜を作って、高く売る。これが本当の高付加価値農業なので、将来のあるべき日本の農業の形のような気がしますね。■二皿目は、ビュッフェカウンター中央部から左端までのメニューを取ってきます。・夏野菜のカポナータ(重複)・夏野菜のミネストローネ■“夏野菜のミネストローネ”は、野菜の旨味が出ているのか、なかなか美味しいですね。“マッシュルームとトマトソースのピザ”は、焼き立てではないこともあり、お味はまぁ普通でしょうか。隊長は、しっかり味が染みた“ごぼうと人参のトマト煮”を絶賛しておりました。■注文してから15分後、前菜を食べている途中で、まず隊員が注文したパスタがやって来ます。クリームソースの中の具材はベーコンのみで、玉ネギは別途、皮付きの状態(中抜き半分)で添えられています。個性的なルックスで、インパクトがあります。■それでは、さっそくいただきます。́∀`*)ノファルファッレは、ちょうど歯応えが十分楽しめるぐらいの硬さに茹で上げられています。そこに絡むクリームソースは、生クリーム感がしっかりあって、粘度は低め、味付けはやや薄めです。ベーコンと一緒に食べると、ほど良い塩気とジューシーさが伴って、味の重なりとして完全になります。■添えられている玉ネギの内部は、2、3枚剥がせるようになっていて、こちらを食べてみます。́∀`*)ノもともとの玉ネギが良いからでしょう、玉ネギ本来の甘味がしっかりしていて、そのまま食べても美味です。ファルファッレやクリームソースと一緒に食べると、食感、味わいが賑やかになり、楽しくなります。■隊員のパスタから7分後、隊長のパスタが出て来ます。ネーミングの通り、具材は短冊切りの長芋と海老で、上から生パセリが振られています。■さっそく一口食べてみます。́∀`*)ノ細めのスパゲッティーニは、芯がちょうどなくなるぐらいの、ジャスト・アルデンテに茹で上がっています。味付けは、アンチョビに多めのニンニクが合わせてあって、しっかりパンチがあります。合わせる具材は工夫が凝らされていて、長芋は素揚げしたものとしていないものの2種類が入っており、食感も味わいも違っていて、まるで違う食材が入っているかのようです。海老も事前に揚げてあるようで、プリッとした食感と風味が、ペペロンチーノ自体の味わいに大きなアクセントを与えてくれます。■パスタの20分後、隊員のメイン“豚肩ロースのソテー・ふき味噌ヴィネグレットソース”がやって来ます。変わった名前のソースですが、おそらく“ふき味噌”と白ワインビネガーと油で仕上げたソースなんでしょうね。付け合せに、マッシュポテトと、野菜煮込み、葉野菜が添えられています。■豚肉を一口大にカットし、さっそくいただきます。́∀`*)ノ豚肩ロースは、柔らかく、赤身にはジューシーな旨味があって、ほど良い脂の入りで甘みさえ感じます。うまく融合していて、しっかりとした食べ応えと旨味がある豚肩ロース肉ともよく合っています。ソースで豚肉自体の旨味がさらに引き出されるというか、旨味が強調される感じです。いえば、付け合せのマッシュポテトの美味しさは特筆モノで、ジャガイモのキメの細かさと、混ぜ合わせてあるスープとバターによる上品な旨さが素晴しいですね。■ほぼ隊員のメインとほぼ同時に、隊長のメインが出て来ます。店員さんが、料理の説明をせずに去って行ったので、別の店員さんに聞いたところ、“さわらのポワレ・ヴァンブランソース”との説明です。“ヴァンブランソース”というのは、フュメドポワソンと白ワイン、生クリームで仕上げるソースです。■それでは、さっそくいただきます。́∀`*)ノさわらの皮は塩を振ってパリッと焼けていて、白身はふっくら、しっとりとして、まず皮と身の食感、味わいの違い、コントラストが良いですね。そこに合わせた“ヴァンブランソース”は、凝縮した魚介の旨みに、白ワインの香りと生クリームコクが加わっていて、淡白なさわらを華やかな味わいに演出します。全体として、さっぱりしながらも、味わいが単調ではなく、美味しく楽しくいただけます。■デザート・ビュッフェは、かなり多くの種類があります。一品ごとが一口サイズになっているので、スイーツ好きの女性であれば、全品制覇を狙えます。■隊長も隊員も、ともにスイーツ好きというわけではないのですが、せっかくなので取れるだけ取って、一通り味わってみます。四角いお皿に乗っているのは、クランベリーケーキ、チョコケーキ、ゆりねのケーキ、ブラウニー、トマトとチーズのマフィンです。丸いお皿に乗っているのは、右から順に苺のショートケーキ、トマトのシュークリーム、プリン、苺のシャーベット、ブルーベリームース?、クッキーです。どれも、甘味が上品に抑えられていることと、サイズがちょうどいいので、隊長も隊員もパクパク食べ進んじゃいます。■メインが終わった頃、店員さんが食後のドリンクの注文を取りに来ます。隊長は、デザート・ビュッフェが甘いモノだらけなので、“エスプレッソ”にします。隊員は、いつも通りの“アイスコーヒー”です。二人とも、今日は砂糖なしでいいですね。■総括としては、野菜を中心に食材にこだわることで、より美味しい料理を提供してくれるイタリアンのお店です。個人的な見解を言うと、野菜へのこだわりは本物で、美味しい野菜をイタリアン風に調理して出してくれる感じです。実際、メインディッシュも、美味しいことには違いないのですが、ソースの作りはイタリアンと言うよりは、創作フレンチなどに近いものがあります。コーストータルで満足度は高いのですが、セルフの割には価格はそれなりで、コスパで言うとやはり“丸の内価格”相応でしょうか。お店雰囲気は良いし、立地も良いので、普段使いというよりは、気分を改めた“お出掛けランチ”におススメです~♪ごちそうさまでした~!(JR東京駅から見た“新丸ビル”です。修学旅行生に混じって写真をパチリ。画像はどれもこれも美味しそうです^^手間もかかっていますね。これなら、落ち着いて食事ができますもんね♪そうですね。土曜日に訪問したからかもしれませんが、女性が多く、かつ皆さん“おめかし”して来るている感じでした。出掛ける前は、別のハンバーグ屋に行くつもりだったので、探検隊は二人ともコンビニに行くような格好で、ちょっと気恥ずかしかったです。手間もかかっていますね。これだけ、頂いたら、お腹パンパンではありませんでした~?(笑)料理はどれも美味しくて、外しはなかったですね。素材にこだわるだけあって、素材感を楽しんだ印象が強いです。ブログ用の写真撮影に夢中だったアホな隊員は、写真を撮っているだけでけっこうお腹一杯になってしまって、そんなに食べなかったんですよね。お腹が一杯になる隊長と合わせて、我々探検隊は“バイキング”が向いていないんです。銀座・丸の内のランチによく行かれるなんて、素敵過ぎます~どのお料理も美味しそうですね特にファルファッレの皮つきの玉ネギが気になりました♪パスタと長芋の組み合わせも新鮮です。デザートビュッフェの種類も多いので、ぜひ行ってみたいです♪ビュッフェの盛り付けがとてもキレイですよね。一緒に行った友達にも大好評でしたよ。銀座・丸の内のランチによく行かれるなんて、素敵過ぎます~keiさん、こんばんは~!ブログ上はあまり書かないようにしているのですが、実は職場がその近くにありまして、通いやすいというだけなんです。パスタと長芋の組み合わせも新鮮です。男性からすると女性を連れて行けば100%喜んでもらえそうなお店でした。ビュッフェの盛り付けがとてもキレイですよね。一緒に行った友達にも大好評でしたよ。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。