【2014年4月6日、パスタを極めよう第三弾!!ボロネーゼ等】2014年に入ってパスタのメニューが続いておりましたが、今回も前回、前々回と同じく、パスタです。今回の献立はボロネーゼ(ひき肉のミートソースパスタ)鶏ムネ肉のハーブ焼きクレソンのチーズクリームサラダの3品です。1.ボロネーゼミートソースのパスタを作るときに、よく見る光景は、1.鍋でコトコト、ミートソースを作る。2.パスタを茹でてザルにとり、オリーブオイルをかけてから皿に盛る。3.その上にミートソースをかける。4.パルメザンチーズを振りかける。おいしそうです♪でも、オトコのミートソースはちょっと違うっ!フライパン一つで作るのです!!なぜフライパン一つで作るのかー。ひき肉はそもそも、臭いやすい肉。カットした後に肉を挽くので、肉全体が空気に触れて雑菌が繁殖しやすいのです。そのため、売られている生のひき肉の賞味期限は短いのです。その肉の臭みを取り除かずに料理すると、ひき肉臭さが残ったお料理が出来上がります。冷めると特にその匂いが鼻を突きます。このひき肉臭さは、フライパンで取り除くことが出来るのです。これを知っているのと、知らないのでは、大違い!一人分からボロネーゼが簡単に作れます。ひき肉も少量で十分ですから、疲れて帰ってきた夜でもチャチャと作ってください♪2.鶏むね肉の第一弾!ふっくらハーブ焼き安価で手に入る、庶民の味方、「鶏むね肉」。パサつくから好きじゃない・・・という声が多い部位でもあります。胸肉はパサつく部位ではありません。