システム革新の仕事を続けています。官能(みる・利く)リズムは、考える・表現する・アイデアを膨らませるというリズムに結び付きます。ベースとなる生活のリズムを大切にしたいものです。かかわる感性価値創造のしくみづくりや人材の育成は、各メーカーが独自に実施しているのが現状です。高みを目指すためにはSDPの考え方が必須と思われます。3.『五感を刺激する擬音、擬態語を考える』まつもとかつひで言葉が五感を刺激する、オノマトペ(擬音、擬態語)を考えてみました。みらい研究センターで行った「匠の技」の解析結果によると、名人・達人に共通する技の特徴は、「再現性がある、リズミカル、姿勢が良い、よく見ている、熟練技術の習得に並々ならぬ努力と鍛錬を行っている」となっています。テイスティングのような官能の技も本質的にはこれらと共通する特徴になると思います。酒類の官能評価やブレンドにとって毎朝の9〜12時はゴールデンアワーです。ブレンダーの朝は早く、まずは官能感度の最も良好なこの時間帯に向けて体調や官能環境を常に管理しています。心を無にしてゆったりと朝一番のテイスティングに臨むと、官能力と意識にスイッチが入り、官能・感覚リズムが始動します。パソコンのスイッチよりもアナログな官能スイッチを入れる方が心身はリズミカルになり、やる気が増しそうです。熟練ブレンダーになるとモノをよくみる、官能データやブレンド結果に再現性がある、というスキルの高さだけでなく、官能評価に集中している時の姿勢と動作が美しいという特徴も表れてくると思います。ブレンダーは、官能時の「型」とリズムを重視するだけでなく、道具(官能グラス/備品)やサンプルをとても大切に扱います。官能の準備やサンプルの調製にも万全を期し、そして得られたデータを丁寧にまとめて考察します。官能評価の行動リズムを中心にして、その前後のリズムもマネージし全体が「型」になっています。心構えと作法のルーチン化とも言えますが、ある種のゆらぎのリズムが織り込まれていますので自前の「型」を確立すると、様々な官能状況への対応力も強化されます。一連の官能行動の「型」が神経を静め、集中させてくれる一方で時には人の思考に喝を入れ、色々と鍛えてくれることをブレンダーは知っています。官能グラスを洗い、磨くという単純な作業にもリズムがある大切な仕事ですが、心を込めて手で洗うと問題が整理され、アイデアが生まれてくることがあるからです。ブレンダーは揺るぎない「思想」を背景に品質を創り、守り、そして伝えていく使命があります。それを確実に支えるのが分析力/評価力、企画力/デザイン力、技術力等になりますが、官能スタイルを磨きリズムよく実践する中から総合的に身に付けていくものだと思えます。食べ物でいえば、実質価値は「お腹が一杯になる」とか「栄養がある」ということです。感性価値は、「おいしい」とか、「この辛さ、タマラネェー」ということが相当し、記号価値は「魚沼こしひかり」や「大間のまぐろ」のようなブランド品や、「有名店で食べる料理の味は格別」というようなありがたさが相当します。ところで「魚沼こしひかり」も、この記号価値のもとは「おいしい」であり、さらにお米としての栄養も備えているものです。このように、ほとんどの商品が実質価値に感性価値や記号価値が溶け込み、総合価値という形でお客さまに価値を訴え、提供していることになります。50年もの昔になりますが、ホンダのCB72というオートバイに接しました。エンジンに眼をやると、そのフォルムのもつ躍動感や高性能感に暫し眼が釘づけになったことを覚えています。自動車やオーディオ機器が平凡なデザインだったら、性能がいかに優れていようとも買うことをためらってしまうでしょう。パッケージも含めて、商品の実質価値をデザインなどの感性価値でサポートすることは商品の総合価値を高める重要な要素になります。一般にデザインと呼ばれる視覚にもとづく感性価値の創造については、美術系の大学を始めとする教育機関があり、これに続く実績のある様々な現場があり、仕事のしくみや人材の育成は社会の中に確立されています。感性価値については、価値の創造を具体的に教えたり、しくみを考えたりする機能が社会にはほとんど存在していません。味覚についての教育機関として各種の料理学校などが考えられますが、メーカーが味のデザインとして採用できるものではなく、大学の食物系の学科でも、価値ある味の開発というような講座や講義にはあまり聞き覚えがありません。ならないのが現状です。味、香り、感触もデザインすることが大切なことは明白です。デザインのしくみをつくり、人材を育てる、これがSDPであり、より高みを目指してみなさんとつくり上げていきたいと考えています。■「五感を刺激する擬音、擬態語を考える」まつもとかつひで「ザブ」、「ダッシュ」は五感を刺激する擬音、擬態語です。擬音語は、「おとまねことば」、さらさら、ざあざあ、わあわあ。擬態語は、「ありさまことば」、聴覚以外の感覚を表す。日経新聞『食語のひととき』で、早川文代さんが、オノマトペの力を語っていました。「オノマトペ(擬音、擬態語)の力。炭酸飲料の泡が、はぜる様子を表す『しゅわしゅわ』。この「食語」の浸透には明らかな年齢差(若者言葉)がある。若者でなくても、『しゅわしゅわ』が醸し出す雰囲気は容易に想像できる。オノマトペの力であろう。オノマトペというのは擬音・擬態語のことである。ある朝の女子高生の会話『生卵で口がまったりしたところを、シュワーッとコーラで流す。これがチョーうまい』。彼女の言葉が私にリアルに迫ってきた。泡が細かくて消えにくいビールには使わない。泡が消えていくときの表現なのである。