エグミがありそうでギリギリないくらいの濃い煮干し。煮干乱舞という店名も納得の濃度。醤油感はあまりないですね。麺に乗せられているタマネギのさわやかさも完全に吹っ飛ばす濃さです。真ん中は三つ葉?とお麩ですね。何かのダシをたっぷり吸い込んだお麩。三つ葉は麺に投入し、お麩を食べてみます。ジュワーっとダシがあふれ出てなかなか良い。なんのダシかは俺にはわかりません。和食!いい和食の店で出るやつですわ!とそんな感じで三つ葉を巻き込んで麺をズルズル。うーん、三つ葉の風味もなんのその、少し香っただけですぐに煮干しに飲み込まれます。麺、もう少し柔らかい方が好みかなぁ。細麺は難しそうですよねー。