ファーマー佐藤の雑記帳ファーマー佐藤の雑記帳コメント大歓迎ですが、不適切な内容のものは削除します。(土)今日も大猟だぁ閉じこめ猟は絶好調です。今日もキジさんを二羽捕まえました。\(^〇^)/今年のように雪が多い冬は餌が無いので期待はしていましたが、これほどとは思いませんでした。先日と同様に大鍋にお湯を沸かしました。70°Cのお湯に2分間浸けました。毛の抜けが悪くて、もう30秒位が適当だったようです。調理法ですが、今日はローストすることにしました。臭みを取るためのレモンなんて無いので、酎ハイ用のレモンを振りかけてから洗って塩胡椒を振り、縛り上げました。時計を見ながらの操作となります。刷毛でサラダ油を皿と肉全体に塗ってからレンジ強で10分加熱し、オーブンで40分焼きます。設定温度は分からないので勘です。二羽目も処理して待機中です。レバーとハツ、砂肝は酒蒸しにして酒の肴にしました。「旨いな~~」そのうちに焼き上がりました。適当なタレがなかったのでポン酢を使い、後からは刻みネギも加えました。タレがイマイチでしたが、充分に美味しかったです。一羽食べたら満腹になったので、もう一羽はローストしてから冷凍しました。ビニールハウスにはムクドリみたいな鳥が10羽くらい入っていましたが、キジさんのおかげで狩猟の対象外となっています。「良かったねぇ、君たち。»コメントいや~ついこの間に続きまたまたの捕獲ですか~^^;まさに他では食べられない猟師料理といった感じでしょうか。06時43分>K-DMCさんキジは美味しいんですよ~。山鳥はもっと美味しいらしいですが、まだ食べたことがありません。08時34分すごいっ!一週間で4羽もとは、へたくそなハンターより効率いいですね(笑)焼く前に塩をすり込むとよりおいしくなりそうです。ママレード焼きなんてのもあるようですよ。ヤマドリは一度、道路で拾ったのを食べました。気温マイナス4度でしたが、胸の羽毛に手をいれたらまだほんのり温かでした。2冬はほとんど車の通らないところなので、電線に激突したのか?ちょうど仕事で大井沢の民宿泊でしたので、宿の夕食にヤマドリ鍋とささみの刺身で出してもらいました。思ったより淡白で、上品な味でした。16時23分>あかねずみさん書き忘れていました。紐で縛る前に塩胡椒をたっぷり振っています。腹に野菜を入れたかったのですが、なんにも無くてねぇ...。(^^;山鳥が道路に落ちているなんて、なんと羨ましい。「あと一時間早かったら横取りしたのにぃ」と悔しがりました。携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!。