トマトとキュウリの辛子和えトマトとキュウリの辛子和え夏野菜の代表・トマトとキュウリの中華風和え物です。キュウリは所々に切り込みを入れ、すりこぎで軽くたたいて割れ目を入れる。食べやすい大きさに切る。トマトも一口大に切る。皿にキュウリ・トマトを盛り、砂糖少々、ごま油、酢、醤油を回しかける。仕上げにラー油を適宜。辛めが好きな輩は多めに。あれは白髪ネギを上から散らす。すりごまを加えても美味。「芥子」と言っても練り辛子ではなく、ラー油の辛さでアクセントをつける。冷えたビールが何よりだが、いろいろお好みで。