輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。「シナモンロール」と「グリッシーニ」を作りますよ(^0^)//先ずは、シナモンロールです(^。^)バラのような形に仕上げる成型と渦巻の成型をレッスンします。毎年講習を受けられる生徒さんも多いことから成型をいろいろ変え楽しんで頂けるようにしています(^m^)ほんのり甘い生地の中に、シナモンとカルダモンが香り表面には、ココナッツとアーモンドを散らしカリッと焼き上げた大人っぽい味わいのスパイスの効いたシナモンロールとなります。チャレンジクラスはフランスの郷土料理パン「ル・ガティ」イタリアのパン「グリッシーニ」ル・ガティは、Gogっても出てこないのですよ(^m^)意外と知られていないことに、私自身ビックリしました(^。^)ですから、もちろん、生徒さんは、ル・ガティがどんなパンなのか、皆さんワクワクだったそうです(^。世界にはいろいろなパンがあって日本に入ってくる(日本人が知っている)パンはほんの一握りなんですよ(^。^)ル・ガティはすっごく美味しいパンですから、まずは作って行きましょう!!っと作り始めましたが、皆さん、大変苦戦していました(-m-)卵・バターをたっぷり使った、超柔らかい「ル・ガティ」生地は大変操作が難しいのです。冷やしながら生地を休めその生地を冷却しながら、成型して行きます。中には、チーズを入れたり、ラムレーズンを入れたりレパートリーは幅広いです。今回、生徒さん達には、1ホールごと持ち帰って頂きたいと思い日持ちする材料を中に入れて頂きました。私、ミッチは、パン教室のランチで皆さんに食べて頂けるようにチーズとバジルを入れた食事用のル・ガティを作りました。2月のパン教室で基本クラス、チャレンジクラス共にもう1つ作るパンはイタリアのパン「グリッシーニ」イタリアのピエモント発祥のスティック状のパン「グリッシーニ」です。勘違いされがちな「グリッシーニ」ですが実は、ポイントがいっぱいです。断面は丸く中に大小の気泡がランダムに入っていることこれが合格ラインですよ(^。^)下の写真を見てくださいネ(@。@)湾曲に反ってしまうのは、醗酵に問題ありですよ(^。チェックしましょう!カップやグラスに入れると手軽に食べれますよ(^。14:00~18:30いろいろ見てください(^。