Agar)はじめにサルモネラ選択培地は1硫化水素産生能用いた培地(DHL寒天培地等)2硫化水素産生能を用いていない培地(BGA寒天培地等)3酵素基質を用いた培地(CSA寒天培地等の3カテゴリーに分類されている。このうち1の硫化水素産生能を利用したDHL寒天培地についてはバイオシータ培地学シリーズ4で紹介した。今回は硫化水素産生能を鑑別で使用していないBGA寒天ないお培地について紹介する。ブリリアント緑寒天培地は食品等の検体からチフス菌、パラチフス菌以外のサルモネラ菌分離用の選択培地である。Associationの食品試験用培地に準拠した組成である。USPによっても指定されている。Agar)1.原理ブリリアント緑はグラム陽性菌の発育を阻止し、さらにサルモネラ菌以外の多くのグラム陰性菌の発育を阻止する。pH指示薬であるフェノール赤は培地中の乳糖または白糖の両者またはいずれかが分解する細菌では酸が産生するために、発育したコロニー周囲が黄緑色のコロニーを、サルモネラ菌は両糖を分解できないので赤色帯に囲まれた白色または赤色の混濁したコロニーを形成する。牛肉エキス牛肉エキスは炭素・窒素源としてよりも,ビタミン・核酸・アミノ酸・有機酸・ミネラル等が豊富に含まれるために生育促進物質を補う目的で用いられている。牛肉エキスは、肉を水で浸出したものを(加熱して)濃縮したものである.濃縮時に熱による成分の変性が起こっており,高濃度で使用すると微生物の生育を阻害することがあるので,通常0.3–0.5%程度の濃度で使用される。獣肉ペプトン・カゼイン膵消化ペプトン細菌が発育するために必須の栄養素は1窒素源2炭素源である。細菌は蛋白分解酵素をもたないために、タンパク質をポリペプチドやペプチドまで分解しないと栄養素として利用できない。獣肉ペプトンは他のペプトンに比べてトリプトファンに乏しいが含硫アミノ酸が多い。ビタミンや発育因子が多いことが特徴である。カゼイン膵消化ペプトンはカゼインを豚の膵臓のパンクレアチンを用いて消化したペプトンである。含まれる乳糖・白糖は1エネルギー獲得のための炭素源として2炭水化物の分解による菌種の鑑別の目的である。鑑別することが目的である。サルモネラは乳糖、白糖ともに非分解であるのに対して他の腸内細菌の多くはいずれかの糖または両方の糖を分解するために両者を区別できる。塩化ナトリウム菌体内外の浸透圧の維持するために用いられる。細菌の分裂においては細胞質の増大と細胞壁の合成が重要であるが培養の初期段階ではそのバランスが崩れて細胞壁合成が不完全な状態で細胞分裂がおこることがある。この時にできたプロトプラストは低張液では簡単に溶菌してしまうが、塩化ナトリウムを添加することで溶菌を防ぐことができるフェノール赤pH指示薬であり、培地のpH6.6以下では黄色、pH8.0以上では赤色に変色する。乳糖、白糖などの炭水化物が分解されると培地pHは約4.0以下になるために黄色に変色する。逆に炭水化物が分解されない場合はペプトン分解によるアルカリ化のみのために赤色に変色する。あり、酸性では黄色、塩基では青緑色を呈し、グラム陰性、陽性菌の発育を阻止する。チフス菌・パラチフス菌以外のサルモネラ菌は阻止されない。赤痢菌の発育が阻止される。培地の固形化剤である。原料は海藻である天草・オゴノリである。培地用としては主としてオゴノリが利用されている。主成分はアガロースで糖が直鎖状につながっており、細菌によって分解されにくい構造となっている。寒天の内部に水分子を内包しやすく、多量の水を吸収してスポンジ状の構造を形成する。水分を蓄えることができ、栄養分をそのなかに保持できる。#定性法で陽性の場合は実施する。ブリリアント緑寒天培地上に滴下し、コンラージ棒で広げる。337°Cで24時間培養する。当たりの菌数を算出する。チフス菌・パラチフス菌は発育しない。チフス菌・パラチフス菌は本培地の選択物質であるブリリアント緑により発育が阻止される。これらの一部のサルモネラ菌の検出用には適さない。サルモネラ菌以外の細菌が赤色コロニーを形成する。発育し、サルモネラ菌と類似したコロニーを形成する。赤色コロニーを形成しても同定試験が必要である。サルモネラ菌以外の細菌が黄緑色コロニーを形成する。黄緑色のコロニーを形成する。これらの発育した菌はコロニーの色でサルモネラとは区別ができる。(これらの細菌(大腸菌)の発育を抑制する目的で本培地にスルファピリジン等の選択剤を添加することができる。