広東ダックの記事を書いていたら、なんだか鴨肉が食べたくなりました。脳と胃袋が直結しているタイプなのかな?それはそうと、ダックってアヒルですよね。アヒルは鴨の仲間なのか?合鴨は確かアヒルと鴨の交配種なんでしたっけ?と、頭がこんがりつつ、まあこの時期、鴨料理など容易に食べれるわけもなく、買ってきたのはお手頃価格でスーパーに並んでいる合鴨ロースのスモークハム。スライスして食べるだけでも美味しいですが、ちょっと一工夫して炙り合鴨スモークののっけご飯にしました。簡単、材料もリーズナブルなのでご紹介。蜂蜜と醤油を2:1の割合で混ぜておく。市販の合鴨スモークハムをお皿に乗せ、表面に蜂蜜醤油をハケなどでた〜っぷり塗ってってしばらく置く。蜂蜜醤油を塗ったハム全体に粗びき黒こしょう、あればポピーシードを多めにふりかける。(蜂蜜が糊がわりになってうまく張り付きます。)オーブントースターの皿にホイル(フライパン用ホイルだとくっつかなくて便利)を敷いてハムをのせる。この時、お皿に残ったハムに塗った蜂蜜醤油はとっておいて下さい。オーブントースターを温め、ハムを入れて皮目部分を数分焼き、焼き色がついたら裏返してさらに数分焼く。(この時焼きすぎると焦げやすいので注意!)これを冷まして薄くスライスしておきます。鶏がらスープ(鶏がらスープの素少々を湯で溶いたもの)と取り置いた蜂蜜醤油少々を合わせて普通のご飯を炊く水加減にし、ご飯を炊きます。のっけるハムの塩気を考えて、ご飯は薄味に。ご飯が炊き上がったら、ご飯の上にスライスした合鴨スモークハムを乗せて蒸らし、蒸らし終わったら白髪ネギとパクチーを飾って出来上がり。これは台湾で買ってきた鵝油葱酥。赤玉ねぎをガチョウの脂で揚げて、それをガチョウの脂のオイル漬けにしてあるもの。これをちょっとご飯にかけてお醤油をタラッとたらしていただくと、ムホ〜、ウマいです。青菜炒めなどにもちょっと加えるとコクが出て、優れものの調味料。今回は鴨ハムをご飯に乗せる前に、炊き上がりのご飯に混ぜてみました。鵝油葱酥の代わりにごま油少々で代用していただいても香ばしくって美味しいと思います。そうそう、ソウルのムール貝の炊き込みご飯の有名なお店では、炊き込みご飯にごま油をちょっと加えて混ぜ合わせてるって言ってたし。合鴨スモークのっけご飯に合わせて、鰹のタタキ、中華風。この2品も簡単ですので、次回ご紹介。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。今、成城石井とかでアンモニア臭の少ないヘルシーピータンとかいう一個ずつパッキングされたピータン、売ってますよね。あれが便利で最近はよくピータン豆腐作ります。xこんなに美味しそうなご飯を出されたら、糖質取りまくっちゃいますよ!私も鴨が大好きですが、昔横浜で食べたあひる料理は脂っぽくてまいりました。韓国のオリもあひるだって言いますが、そんなに脂っこくないので、私は合鴨じゃないかなぁって勝手に思っています。13:59>ビョンさん、あ〜っ、次回はソウルで鴨料理、是非食べたくなりました。ビョンさん、経理団通りで美味しそうな鴨鍋食べてらっしゃいましたよね。>>ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。豆腐を型に入れて固める前...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。カンジャンセウ、作りまし...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。肉あんかけチャーハン。...2018年晩秋のソウル旅6スンデの人気店、スンデ実録へ。...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。