17:00〜22:30スパダイナ駅から西に徒歩2分シカゴにも店を持つオーナーのラマカントさん(左)と従兄弟であり良きパートナーのシェフのヒムラル(右)さん。Vegetable野菜の旨みを引き出すシンプル・ネパール料理タンドリー・グリルド・ベジタブルタンドリー(窯)を使ってシンプルに蒸し焼きされた野菜料理『タンドリー・グリルド・ベジタブル』は、スパイスの香りと野菜のホクホク感の両方を楽しめるネパール料理。Restaurant』を発見!早速の取材交渉に快く応じてくれたオーナーのラマカントさんはネパールはルンビニ出身。聞けば、ルンビニはお釈迦様の生誕の場所なのだそうだ。言われるとなんだかそういう気品を漂わせる(?)ラマカントさんが、従兄弟でありヘッドシェフのヒムラルさんをパートナーにこの店をオープンしたのは今年の4月。高級感ある雰囲気の内装にも関わらず、ランチ・ビュッフェが$7.95とは、なんともお得なレストランだ。『タンドリー・グリルド・ベジタブル』を紹介するに当たり、取材に協力的なラマカントさんにここぞとばかり、わがままを言ってみる。「タンドール(窯)を見学できますか?」ラマカントさんは「もちろん」と、シェフのヒムラルさんが待つ神聖な(ネパールですから)キッチンに案内してくれた。カメラマンに「ここですよ」と言われてやっと目に入ったタンドールは、マンホールのようである。蓋を開けると、窯の底には熱された炭が敷き詰められており、長い串にダイナミックに刺されたタンドールチキンが400度とも500度とも言われる高温の中、じりじりと真っ赤なスパイス色に焼き上げられている。チキンに続いてナンが焼かれる。焼きが進むたびにプクプクと生地が膨らんで、あっという間にモチモチッとした食感のナンが焼きあがる。野菜の旨みを引き出すさて、そんなタンドールでグリルされたシンプルな野菜料理『タンドリー・グリルド・ベジタブル』。チーズ、タマネギ、ピーマン、そして茹でたカリフラワー、ブロッコリー、ジャガイモなどを生姜、にんにく、ヨーグルト、レモンジュース、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリ、塩といったたくさんのスパイスで作られたペーストで軽くマリネし、タンドリー・チキンと同様に串に刺す。タンドールでじっくりとグリルすること7、8分。味わって欲しいのがホームメイドのチーズ。した弾力があり、ミルクの栄養がギュッと詰まっているのを感じる。野菜は歯ごたえがあり、スパイスとレモンジュースの酸味が素材の味を引き立てている。茹でたり炒めたりしたものとは、やはり一味違う蒸し焼きの野菜は、十分メインディッシュになりうる存在である。水曜と日曜のディナータイム(7時から10時)には、インド楽器シタールの演奏もあり、心でも身体でも本場の雰囲気をお腹いっぱい楽しめそうだ。$9.95)タンドリーチキンは店の一番人気。スパイスが焦げたところは香ばしく、一番美味しいところ。肉自体もとても柔らかい店内はとてもきれいで高級感が漂う。