池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。~博多グルメ探検ツアー第2弾~■今日は、博多グルメツアーの続きです。福岡といえば、グルメの都。モツ鍋、水炊き、ラーメン、玄界灘の海の幸と、名物料理に事欠きません。ラーメンの次に何を食べようか、本当に悩んでしまいます。■食べログで、“福岡県”の“レストラン”人気順ランキングを見てみます。(もつ鍋)まず、地理的条件からいくと、人気のあるお店が“博多”に集中しています。博多にホテルを取ったので、食べ歩きには、都合が良さそうですね。鍋物でいくと、もつ鍋・水炊きのお店が3店挙がっています。■さっそく電話で予約を入れてみます。長野”に掛けますが、夜の予約が取れないとのこと。残念...続いて、第1位“やま中・本店”、第10位“やま中・赤坂店”にも電話をしますが、19時は予約でいっぱい、21時ならばまだ予約可能との回答です。博多まで来ているので、どうせだったらNo.1のお店がいいですよね。(*^-^*)/■さて、ここで“もつ鍋”の歴史を調べてみます。戦後まもなく、博多市内でモツとニラを醤油スープで食べ始めたのが原型といわれています。その後、経済成長期を過ぎ、モツ、ニラ、キャベツ、ちゃんぽん麺、醤油スープという組合せを以って“博多もつ鍋”が確立したそうです。もつ鍋が全国区になったのは、1990年台初頭にテレビで取り上げられたのがきっかけだそうで、そういう意味ではメジャーになってからの歴史はまだ浅いんですね。■全国区になる以前の博多もつ鍋は、現在主流の“小腸もつ”のみを使ったもつ鍋ではなく、大腸・心臓・ぜんまい・ミノなどを混ぜた“ミックスもつ”のもつ鍋が主流だったそうです。イメージ的には、柔らかくて脂がたっぷり付いたジューシーなやつが“小腸もつ”、ゴムのように硬くて見た目もグロいのが“ミックスもつ”です。その頃から珍しい“小腸もつ鍋”を提供し、一躍名店になったのが“やま中”だと言われています。単純に“もつ”というと内臓肉全般を指すので、硬いのと柔らかいのがあるんですね。■お店は、西鉄福岡天神駅から大牟田線に乗って4駅の大橋駅で下車、東口を出て駅前通りを100m進み、ぶつかる幹線道路(日赤通り)を右折し500m進んだ左側にあります。交通量の多い幹線道路際に突如現れる白壁の酒蔵のような建物が“やま中”です。予約どおり、20:50ごろお店に着いたのですが、店はお客さんでいっぱいで、その一部が入れ替えで玄関まで賑わっています。見た感じ、地元の方中心で、仕事仲間や家族連れで来ています。中に観光客がまぎれているんでしょうか。2階建ての店内は、客席が座敷席で160席で、黒を基調としたお洒落な和風の雰囲気です。■メニューは、牛もつ鍋3種類、追加メニュー、おつまみ、デザートという構成です。牛もつ鍋は、みそ味、しょうゆ味、しゃぶしゃぶ風の3種類、値段は全て一人前1,365円で、注文は二人前からになっています。店員さんに聞くと、みそ味が一番人気だというので、その通りに注文しちゃいます。■メニューリストのおつまみメニューのページには、「もつ鍋が出来るまで...是非ご賞味下さい!」と書いてあります。いうことは、もつ鍋が出来るまで、結構時間が掛かるんでしょうか。そこで、そのページから3品選んで、待っている間のおつまみにすることにします。■隊員は生ビール(630円)、隊長はカクテルメニューからカシスオレンジ(450円)です。【酢もつ】(735円)おつまみ1品目は“酢もつ”です。新鮮なのか、張りのある噛み応えで、酢でさっぱりいただけます。これは美味いです~!【白菜キムチ】(525円)2品目は“白菜キムチ”です。メニューに「やま中定番。癖のないキムチです」と紹介しているとおり、マイルドな味付けの美味いキムチです。【えだまめ】(525円)3品目は“えだまめ”です。上から荒塩が振ってあります。【投入待ちの野菜たち~♪】お皿には、ニラ、キャベツ、ごぼう、白いこんにゃくが載っています。店員さんが、最初にこのお皿を持って来たので、てっきり自分たちで作るものだと思っていましたが、違いました。最初の鍋は、調理場で作って持って来てくれます。このお皿は、追加具材だったんですね。■運ばれて来たお鍋がこちら。白味噌と煮込みもつの香りが湯気となって立ち込めます。うまそです~!この白味噌スープは、適度に胡麻の風味が香り、まろやかでコクがあります。見た目はしつこくこってり風ですが、全くしつこくありません。時間が経てば経つほど、もつや野菜からエキスがどんどん滲み出して、より濃厚に美味しくなります。小腸もつは、その日の朝仕入れたものだそうで、見た目からぷりっぷり。食感はとにかく柔らかくて、まるで口の中で溶けるようです。白味噌スープが絡んで、めちゃくちゃジューシーです。う~ん、幸せ~!!【具材のアップ】キャベツは甘くて、しなっと柔らか、ごぼうはしゃきしゃきとした食感が楽しめます。卓上には、唐辛子、おろしニンニク、やま中特製柚子ペッパー2種が置いてあります。味を変化させるのに使うわけですが、いろいろ試すと、これが楽しくなって、最後までまったく飽きません。■〆としては、ちゃんぽん、うどん、雑炊、もちの選択になりますが、探検隊は雑炊を選びます。雑炊にするには、ごはん(315円)と雑炊用たまご(105円)、雑炊用ねぎ(105円)を注文します。雑炊は、自分で作ってもいいのですが、お店に作ってもらうこともできます。もとの白味噌スープが美味しいので、雑炊にしてもめちゃくちゃ美味しいんです。食べる前にすでにお腹が一杯だったので、一杯食べたら残そうと思っていたのですが、あまりの美味さに完食です。■総括としては、さすが福岡県で(食べログ上)最も人気のあるもつ鍋屋さんです。もつ鍋の決め手は、もつ自体の新鮮さはもちろんですが、九州白味噌のスープなんでしょうね。博多市内からちょっと離れているので、ちょっと面倒ですが、行った甲斐は十分にあったと思います。博多に旅行に行かれることがあれば、ぜひおススメします~♪ごちそうさまでした~!(初めて乗った西鉄電車。博多と久留米を結んでいます。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。