最終更新日:2017年8月25日[手作りお菓子・デザートレシピ]こんにちは、管理人のコタローです。自分割とお菓子作りはしたりする方なんですけど作るお菓子でアーモンドプードルやアーモンドパウダーが必要な時とか材料費高くなるなーと感じる事ままあるんですよね。アーモンドプードルを使うとクッキーならさっくりした食感に風味も増すので何かと便利なんですけどちょっと高いのがネックです。近場のスーパーとかで買うと結構割高なのでネット通販の割安なアーモンドプードルを買ったりしているんですけどふとアーモンドプードルやパウダーの代わりに出来る食材とかってないのかな?と考えました。link」で、調べてみたら結構皆さん同じこと考えていたようできなこやすりごまおからに片栗粉などなど色んな食材を使ってアーモンドプードルの代用品として使っていました。本当にアーモンドプードルやパウダーの代用品になるのかどうか?実際に作って試していってみたのでそのあたり記事としてまとめていこうと思います。今回のまとめですアーモンドプードルやパウダーを代用!お菓子別の代用レシピについてアーモンドミルクジャムを作って風味出しとりあえずアーモンドそのものは使わないで手近で何か風味出しに使えるものないかなーと思い色々考えてみた結果アーモンドミルクジャムを作ってそれぞれ投入してみたらどうだろうと考えてみました。使ってみたのはこちらの「アーモンド効果」すでに程よく甘いのと隠し味程度に加えるだけなのでそのまま鍋でとろみが出るまで煮詰めていけば即席のアーモンドミルクジャムが出来上がります。今回の記事ではフィナンシェとスノーボールに加えてみました。50g・アーモンドミルクジャム・・・大さじ1本来卵白やバターアーモンドプードルなどを使うフィナンシェですけど今回に至っては手間を省いて卵は全卵でアーモンドプードルの代わりにおから焦がしバターの代わりにお菓子作りに使うと風味付けになる「太香胡麻油」を使用。加えてアーモンドの風味付けに自作アーモンドミルクジャムを加えてみました。結論から言うとなかなか面白い出来栄えになって普通のフィナンシェに比べるとどこかゴマっぽい風味がしますけど普通に風味とコクがあって美味しかったです。使っている材料が材料なので全体的にかなりヘルシーな出来上がりになっているかと思います。作り方もなかなかどうしてシンプルだと思います。卵を泡立て器で若干もったりする位までかき混ぜていきます。「2」そこにグラニュー糖を数回に分けつつ入れていき更に全体的に白っぽくもったりするまで混ぜていきます。「3」ふるっておいた薄力粉と生おからを「2」のボウルに入れてダマをなくす感覚で泡立て器でしっかり混ぜていきます。「4」そしてこちらの太香胡麻油。こちらを投入して全体的にしっかり混ぜていき更にアーモンドミルクジャムを加えて全体的にツヤが出るまで混ぜ込んでいきましょう。「5」あとはサラダ油などをしっかり塗ったフィナンシェ型などに生地を8分目位まで入れて170度に余熱したオーブンで約24分程度焼いていきます。オーブンから取り出して粗熱が取れたら型から抜いて完成です。味の方ですがさっきも書いたように普通のフィナンシェと比べるとやっぱりゴマっぽい風味と香りがします。通常のバターとアーモンドプードルを使ったものの方が勝りそうですけどあっさりした焼き菓子ヘルシーな焼き菓子食べたいといった方には結構合うんじゃないかと思います。年代別に好みは出るようで大人には結構好評でしたけど小さいお子さんには甘味が足りなかったのかあんまり食べてくれませんでした。グラニュー糖、すりごまそれぞれをふるってそこにオリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。「2」そこにアーモンドミルクを煮詰めて作ったアーモンドミルクジャムとバニラエッセンス、塩少々を加えて生地として丸めていきます。丸めたらひとまず冷蔵庫で30分以上寝かせておきましょう。次にオーブンを180度に余熱しておきその間にクッキングシートの上に寝かせた生地を丸く成形して置いていきます。余熱が完了したら15分ほど焼成して粗熱が取れたら粉糖をまぶして完成となります。通常のアーモンドプードルを使ったスノーボールに比べると風味の点ではごまの風味がするのでどことなく和風っぽい感じです。いえ、アーモンドミルクジャムを入れているのでほんのりアーモンドの風味がするのとアーモンドプードルを使ったのと同じようにサクホロな食感でこれもこれでなかなか美味しいです。いうか通常のアーモンドプードルを使ったスノーボールは食べた後で舌に若干残る感じがあって飲み物がないとちょっと苦しい感じがあったりするんですがこっちの方はその残る感じが少ないように思いました。バターも使っていないので材料費の点ではかなり節約できるかなと感じます。作り方ですが相当シンプルです。材料を全部ボウルに入れて混ぜていきます。おから部分のポロポロ具合が気になると思いますが混ぜていくうちに1つにまとまっていきます。生地がまとまったら冷蔵庫で30分ほど休ませて生地を薄く伸ばした後でサラダ油を塗ったタルト型に薄く張りつけていきます。「3」そして余熱した180度のオーブンで21分ほど焼成して粗熱が取れたらひとまずおからのタルト台は完成です。余った生地で作ってみたクッキーの方を食べてみたところ薄く伸ばしたものに関しては結構さっくりした食感になっていました。焼きが若干甘い部分はへたった食感になっていたのでしっかり焼き色をつけるまで焼いていった方がサクサクするかと思います。それでこのタルト台で冷凍ミックスベリーと即席カスタードでカスタードタルトを作ってみました。即席カスタードをタルト台に入れてそこに冷凍ミックスベリーをいくつか投入し200度のオーブンでだいたい15分ほど焼成。焼き色が足りなかったら180度のオーブンで5分ずつ調整していくといいでしょう。味の方はといえば・・・アーモンドプードルを使った時のような味わいの深さはまあないんですけどカスタードや冷凍ミックスベリーの味が強くなるのでおからの風味は全然感じませんでした。あとおから使っているのでバターなど使っているタルト台よりもだいぶヘルシーなタルトにする事が出来ると思います。そこを考えればアーモンドプードルの代用としては十分役目を果たしているんじゃないでしょうか。・グラニュー糖・・・30g・粉砂糖・・・30g・きなこ・・・30g・粒あんジャム・・・30g・バター・・・30g最初に書いておきますとマカロンを作ったのが初めてで前もって作り方の動画とか見ていたんですが思ったような出来栄えになりませんでした(苦笑やっぱりマカロンは難しかったです。「1」ボウルの中に卵白とグラニュー糖を入れてしっかり泡立てメレンゲを作っていきます。だいたい角がピンと立つくらいです。グラニュー糖は数回に分けて入れていきましょう。泡立たメレンゲの中にふるっておいた粉砂糖、きなこを加えてヘラでさっくりと混ぜていきます。「3」そしてここから「マカロナージュ」という作業です。マカロナージュですけどメレンゲの中の気泡を潰していく作業を指しましてこの加減がすっごい難しいとの事なんですね。マカロナージュの目安はヘラですくった際に生地がリボン状にたれ落ちるまでもしくは全体的にツヤが出てくるまでとあったのですが実際やってみるとどこまでやればいいのか本当さじ加減難しかったです;;とりあえずマカロナージュに関しては以下の動画を参考にしてみました。「4」マカロナージュがだいたい終わったかな?といったところで生地を絞り袋に入れてクッキングシートの上に間隔を空けて絞り出していきます。絞り出したらだいたい30分~1時間30ほど乾燥させていきます。生地に指をつけてひっついてこなくなるまでしっかり乾燥させます。乾燥が確認出来たら180度に余熱したオーブンで2分30秒。次に130度に下げて13分焼いていきます。表面がボコボコな感じで微妙にひび割れてしまったので多分マカロナージュをやりすぎた所に問題があるのかなーと推察。「5」あとはお好みのあんこクリームなどを挟んでいけば完成となります。今回自分は市販の粒あんジャムとクリーム状にしたバターを混ぜてあんこバタークリームにしてみました。今回ちょっと失敗してしまったので食感についていえばお粗末な状態になってしまったのですが食べてみた味に関していえばきなこの風味がしっかり出ていて割とおいしくはできました。これでマカロン特有のサクッとした食感が出ていれば良かったんですけどね~。マカロンは難しいです(苦笑きなこにプラスしてすりごまを加えるという手段もあるようなのでこのあたりはそれぞれお好みで試していくといいのではないかと思います。高いアーモンドプードルを用意しなくてもマカロンを作ることは一応可能という事です。成功するかどうかは本人のお菓子スキルによりますけどね(あはは;まあ代用品を使うのもいっそ面倒くさい!と思う方の場合は近隣のスーパーでアーモンドプードルを買うよりも通販使ったほうが若干割安で手に入るのでおすすめです。500g自分もアーモンドプードルを買う時はちょくちょくこちら利用していますw今回のまとめですはい、というわけで今回はアーモンドプードルやアーモンドパウダーの代わりにそれぞれの素材を使ったお菓子別の代用レシピについて実際作ってお送りしていきました。スノーボールやフィナンシェあたりは作る上でそんなに苦戦しなかったんですけどおからのタルト台ときなこマカロンについてはちょっと苦戦してしまいましたね。普段あまり使い慣れていない食材と作った事ないレシピだとまあ苦戦もするでしょうか。link」マカロンについてはどこかでリベンジしてみたいところですけど作りすぎても消費が大変なのでそこも難しいところですね(苦笑まあアーモンドプードルやアーモンドパウダーを他の何かで代用したいと考えた時の参考になったら幸いです。今回はこのあたりで失礼します。ホワイトデーのお返し簡単手作りお菓子レシピ!幼稚園の子供と一緒にかき氷を自宅でふわふわにする簡単な作り方※かき氷機は何がいい?バレンタインデーに彼氏に手作り!チョコ以外の簡単お菓子レシピバーベキュー(BBQ)のおすすめ差し入れに手作りデザートレシピチョコレートの簡単レシピ!誕生日やバレンタインに手作りお菓子を!ガチャガチャ・シャカシャカクッキーの作り方レシピ!パーティにおすすめコメントを残す返信をキャンセルする。当喫茶店のマスターどうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。自炊(本の電子書籍化)当サイト管理人紹介どうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。当サイトのメニュー(記事)をじっくりご覧になっていってくださいね。