啓一郎EC(IT取引)サイトを通じて、いろんな商品を多くの人に届けられるようになってきました。これは本当に素晴らしいことですよね!ただし、許可や届出が必要なものがあります。以前の記事でいうと「中古品」の販売がこれにあたります。今回は、ECでも販売されることが多い「食品」に関連するもののうち、許可等が必要なものを書きたいと思います。そのあとで、それぞれの食品の種類に応じで、どのようにすれば許可が得られるのか、その後運営で何に気をつけたら良いか等を別記事で書いていきます(書き次第このページにもリンクを貼っていきますね。当記事は、国内で仕入れ販売をする場合の法規制について書いていますので注意して下さい。輸入で仕入れる場合には、他の法規制がありますので、それは別記事で書きたいと思います。販売のみする場合(許可届出の要否フローチャート)EC運営者の方は、主に「3」をご覧になってください。製造をするよりも、商品を仕入れて売るという形が多いと思うので。ECサイトでの食品販売まとめ」で、取扱い食品の許可・届出の要否を整理するフローチャートもありますのでそれも参考にして下さい。!!まず、「食品」を製造や販売する場合に、どんな法律が問題になるのかという点が問題になると思います。「食品衛生法」という法律が「食品」を扱う上で、最重要の法律になります。食品衛生法って!?どんな法律かざっくりいうと「食の安全を保つための法律」といっていいと思います。食品や飲食において、安全性維持や衛生上の危害発生を防止して、国民の健康を保護することを目的とした法律なのです。営業の仕方について様々な規制がなされています。スタートアップにどう影響するのか!?そして、食品衛生法は、ある食品を製造・加工したり、販売する場合には、許可をとる必要があると定めています。この辺りがスタートアップと関連してくるのです。食品衛生法によって許可がいるものが決まっていますが、地方公共団体が定める「条例」によっても許可が必要とされているものがありますので、注意が必要です。以下は、「東京」を前提として、条例も含めて検討します。飲食店や喫茶店の営業ももちろん許可が必要ですが、ECについてのサイトですので、ここでは省略します。自ら食品を製造・加工してEC(インターネット(IT)サイト)で販売する場合まず、EC(IT取引)サイトであっても、自ら食品を作って売りたい!!という人はいると思います。自分で作ったお菓子を売りたい場合等がこれにあたるでしょう。下記の通り、ほとんどの食品を「製造・加工」等する場合には、許可(ないし届出)が必要であると考えて間違いないでしょう。食品衛生法及び各地方公共団体の条例では、製造・加工について許可が必要な食品の種類を定めています。検索するとその地域の情報がでてきますので、そちらをご覧ください。その他、生食用かきやふぐを扱う場合は別途規制があります。製粉業、つけ物製造業(塩づけ又はぬかづけを製造するもの。78条のおもちゃ(主に乳幼児が遊ぶもの)製造業、その他食料品製造業(「2.1.2」で許可を必要する営業を除く。食品衛生法は、下記のように鮮度が下がることによって、食中毒が発生するおそれが強い食品について、たとえ販売するのみであっても許可をとることを要求しています。その他の調理加工を要しないで直接摂食できる食品を販売する営業をいう。)というすでに製品化されるものを販売する場合にも、条例により、許可が必要であるとしています。ここがEC運営者には一番重要なポイントかと思いますので、詳細に説明します。上の括弧の中に食料品等販売の中身が書いてありますが、これを例をとってより詳細に説明します。その他の食品(豆腐、ゆでめん類等)これらが、条例で許可が必要とされている対象食品になります。平成25年2月1日から上記の対象食品であっても、ある条件がそろった場合には許可が不要となるEC運営者にとってとても重要な変更がありました。いう変更かというと「i販売時における温度管理が不要な食品であって、ii容器包装に入れられた食品のみをiii仕入れた状態のまま販売する場合」には許可が不要となるというものです。・漬物のうち常温保存可能なもの(梅干し、らっきょう漬け等)・つくだ煮のうち常温保存可能なもの・チーズのうち常温保存可能なもの(粉チーズ等)・乾燥食肉製品(ビーフジャーキー等)等は、許可が不要となりました。レトルト殺菌食品」又は「製造所において、加熱処理され、真空脱気等により気密性ある容器包装に入れられた温度管理が不要な食品」といえる場合のみ許可が不要となります。非常食用の常温で長期保存可能なそう菜が例としてはあるかなと思います。(製造と兼ねるものを除く。(「3.2」で許可を必要する営業を除く。)乳さく取業乳製品販売業(「3.2」で許可を必要する営業を除く。)アイスクリーム類販売業これらの食品を販売する場合には、届出が必要となります。ECサイトでの食品販売のまとめ以上が、EC(IT取引)サイトによって、「食品」を販売する場合に、許可や届出が必要になる場合をまとめたものです。最後に思考の過程をまとめておきます。製造・加工までする場合この場合には、「2」でも書いた通り、ほとんどの場合に許可・届出が必要となりますので、そのように考えてまず間違いありません。食品の製造・加工等がしたいときは、すぐに保健所に許可申請や届出をしましょう。販売のみする場合(許可届出の要否フローチャート)食品販売許可届出の要否フローを下に画像で上げておきます。スマホからご覧の方は、タップして画像のみでご覧ください。)の立上げや運営を行ってきた弁護士。多くのベンチャー企業や新規ビジネスの立上げ等について、法律的なアドバイスのみでなく「パートナー」としてかかわっている。