黄金色の銀杏の葉が散り、日ごとに寒さが増して冬の到来を感じる頃になりました。みかんやにんじんのカロテンで免疫力アップが期待でき、みかんやしょうがの作用で体を温める...風邪予防や冷え性解消におすすめの一杯をご紹介します。5g作り方1)みかんは皮をむき、小房に分ける。2)にんじんは小さめのいちょう切りにする。3)しょうがはすりおろす。4)ミキサーに材料を入れてなめらかになるまで攪拌する。5)マグカップに入れてラップをし、電子レンジで約1分加熱する。【みかんのこと】みかん王国、熊本では6月~9月にかけてハウスみかん、それ以降は年間を通して多種多様な露地みかんが10月~2月まで次々に出荷されています。<晩生>青島→金峰...と、品種のリレーが続きます。熊本県では、豊福、肥のあけぼの、肥のさやか、肥のあすか、肥のあかり、肥のみらいなど、地域の気候や土壌に合う品種が研究・育成されています。●主な栄養と機能性ビタミンCが豊富で、美肌づくりや免疫力を高め、風邪予防にも役立ちます。カロテンはトマトの約2倍、100g中1000μgも含まれ、皮膚や粘膜を丈夫に。カリウムはナトリウムとともに体内の水分を調整し、血圧を正常に保つ働きを。ビタミンPは白い薄皮部分に含まれ、血管壁を丈夫に、動脈硬化を予防する効果があります。●食べるときは、薄皮ごと?それとも果肉のみ?薄皮100gあたりのカリウム含有量は274mg、果肉100gあたりは115mgです。みかん1個で比べると、1個食べたときに口に入るカリウムの量は薄皮ごと食べると97.8mg、果肉だけだと、87.4mg。薄皮ごと食べるほうが約1.1倍多く摂取できるのです。薄皮は食物繊維やビタミンPも豊富です。国の野菜指定産地として、肥沃で水はけのよい土壌をいかしてにんじんの生産が盛んにおこなわれています。鮮やかなオレンジ色の色素がカロテン。カロテンは皮膚や粘膜を丈夫にして風邪やウイルス感染を予防するほか、優れた抗酸化作用で動脈硬化やガン、心臓病予防にも力を発揮します。カリウムも豊富で体内の水分バランスを正常に保つ働きがあります。[野菜のビタミン・ミネラルの季節変動]研究に携わったことがきっかけで野菜ソムリエの資格を取得。食べることは「病気の予防=健康につながる」をモットーに予防医学を学んだ野菜ソムリエ上級プロとして食育や、レシピ開発、産地コーディネートなど食と農の周りで活動中。