冬の庄内を代表する魚「真鱈(まだら)」。ここ庄内では、寒の入りから節分までの「寒」の時期に旬を迎える真鱈を「寒鱈(かんだら)」と呼び、頭から尻尾まで丸ごと食べつくします。当日は、魚屋さんから新鮮な寒鱈を仕入れ、調理師が腕によりをかけて作りました。患者さんには、「また食べたい!」とリクエストの声もいただき、冬の味覚を大変喜んでいただきました。等)は他サイトなどへの無断使用(加工含む)・転載、および全ての媒体への二次使用を禁じます。イメージ素材として、一部フリー素材の写真を使用している画像もございます。