マンチェスターにBOUTINOT社は設立されました。レストランオーナーの息子としてワインが間近にある環境で育った彼は、レストランで飲むワインの質のばらつきに失望と幻滅を繰り返していました。そこで自らの管理下で安全でおいしく質の高いワインを供給しようと、ワインビジネスの世界に足を踏み入れたのです。ボージョレ近郊に生産の拠点を構え、理想的なワインを継続して生産するのにはかなりの労力と年月を費やしましたが、ワインはその品質の高さとリーズナブルな価格で瞬く間に広がりました。徐々に生産地は拡大し、今ではフランスはもちろんのこと、イタリア、南アフリカ、オーストラリア、アメリカ、チリと様々な国で質の高いワインを生産しています。世界各地で優秀なプロデューサーたちと合弁事業プロジェクトなどを展開しており、その勢いは留まる事を知りません。Boutinot氏の思いを常に体現し続けているのです。PaulはBoutinotの発展に大きく寄与したキュヴェで、1984年にリリースされました。Boutinot氏の息子の名です。数ある彼らのハウスワインの中でも特に思い入れの強いもので、当時の時代を感じられる今では珍しくもあり、また新しささえも感じられるまるで映画のポスターのようなクラシックなラベルとカジュアルシーンに最適なスクリューキャップを採用しています。