池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。池袋といえば、特にJR池袋駅北口(西口の北側)で商売をしている在日中国人が多いことで知られて(?)います。数年前、このエリアの呼称を“チャイナタウン”“中華街”とするかどうかで問題になったこともあるんですよ。こんなこともあって、池袋では一口に“中華料理”と言っても、かなり幅広いバリエーションがあります。■一般に、日本にある中華料理屋さんを経営形態別に見てみると、大まかに次のように分類できそうです。高級中華料理:良い素材を使って、日本人に舌に合った中華料理を提供。本場中華料理:特に日本人向けの味の調整をせず、中国人舌に合った中華料理を提供。リーズナブル(かな?)。日本に住んでいる方なら、通常AとCの区分はよくご存知かと思います。Bというのは、在日中国人が多い街、たとえば池袋や新宿、新大久保などでしか見られないレアなお店です。■それでは、いつもの食べログで“池袋”の“中華料理”のお店を人気順ランキングでピックアップし、この分類に当てはめててみます。■今日は、ジャンル(A)の第1位“ジョーズ上海”に行ってみます。́▽`Aこのお店は、もともとニューヨークのお洒落な上海料理店で、ニューヨーク市内に3店舗あるんだそうです。上海料理といっても、“小籠包”を売りにしているだけで、メニューは四川あり、広東ありの中華料理店です。(“小籠包”(ショウロンポー)は、上海市の南翔が発祥地と言われているためです。キッチン”のようなネーミングで、言わば“ジョーさんの上海料理”という感じでしょうか。サメじゃなかったんですね。日本では、池袋(サンシャイン60)、銀座(一丁目柳通り)、船橋(ららぽーと東京ベイ)にあるようです。Restaurants”の中にあります。オフィス棟の高速エレベーターに乗って59階に到着すると、フロアには7軒ほどのお店があります。エレベーターフロアの北側から反時計回りにお店を挙げていくと、こんな感じです。SHANGHAI”なんです。(案内された席から見える景色。新宿方面の高層ビル群がみえます。実際の空はもうちょっと澄んでいたでしょうか。)■お店に入ったのは、週末とは言え、ランチタイムとしては遅い時間で14:35ごろ。入口にいると店員さんが出てきて「ご予約ですか?」と聞かれます。予約が必要なお店のようです。予約していない旨を伝えると、入口のソファーで10分弱待たされます。なんでそんなに待たすのかな?と思ったのですが、店内に入って納得。待った甲斐があってか、窓側の景色が綺麗な席に案内されました。■メニューは、コース3種類と、点心(小籠包2種類のみ)、麺・飯6種類です。コースメニューは4種類あり、いずれも前菜、スープ、小籠包、メイン、麺飯類、デザートで構成されています。違いは主に前菜とメインなのですが、金額に差が大きいので、おそらく皆さん予算で決めることになりそうです。Aコース(1,575円)、Bコース(2,625円)、Cコース(3,675円)、Joe'sスペシャルコース(5,250円、要予約)があり、隊長が一番お得なAコースを選択します。Aコースは、メインが“麻婆豆腐”か“今週のメイン(皮付き豚ばら肉の角煮)”の選択ですが、辛い物に目がないので、すんなり“麻婆豆腐”を選びます。隊員は、同じコース料理を選ぶのももったいないので、麺と点心を単品で頼みます。豚肉小籠包”(820円)をセレクトしました。Aコース”からご紹介します。茹でた(煮た?)冬瓜に、スパイシーソースが掛かったものです。柔らかい冬瓜に掛かったソースがめちゃくちゃ美味しくて堪りません。中華鍋で刻みニンニクを油で炒め、豆板醤と投入したものです。炒めたニンニクの香ばしい香りと、豆板醤の適度な辛さ、少量のせた刻み万能ネギが“小菜”をゴージャスに仕立てています。のっけから期待を超えてきますね。【玉子とコーンのスープ】メニュー的には、よくある玉子とコーンのスープです。した濃度とまろやかさが、(変な話ですが)材料費で手を抜いていないことを感じさせます。基本メニューだけに、違いが分かりやすいのですが、濃厚にしてくどくなく、かなり美味しいです。【JOE'S特製蟹肉と蟹味噌の小籠包&豚肉の小籠包】こちらが、このお店の看板メニューである“小籠包(ショウロンポー)”です。2種類あって、赤い印が付いたものが、蟹肉と蟹味噌の小籠包、無印が豚肉の小籠包です。いずれも、皮の中に旨味が濃縮された熱々スープが入っていて、これをこぼさないようにうまくレンゲを使って食べます。皮はどちらかというと厚めのタイプで、もっちもちの食感で、食べ応えがあります。ばれてきてすぐに、匂いと見た目で、本場四川料理の“麻辣”がちゃんと押さえられていることに気付きます。“麻(マー)”とは山椒(花椒)による痺れのこと、“辣(ラー)”とは唐辛子による辛さのことで、四川料理にはこの両方が絶対不可欠なんです。一口食べてみると、はじめ豚挽き肉の旨味と山椒の香りを感じます。その後だんだん辛さと痺れを感じてきます。最後に味の組み立ての全容が分かるわけですが、非常に緻密な味の構成であることに気付きます。豚挽き肉は、若干甘めに味付けされ、豆板醤の辛さとの間で巧い対立関係を作っています。そこに日本人に受け入れられるぎりぎりの量の山椒が投入され、舌の痺れを伴って口の中に四川料理の世界を形成します。全体的にも、非常に洗練された、上品な一皿に仕上がっています。硬めの仕上げになっていて、メイプルシロップ(?)が上から掛かっています。食べてみると、とっても濃厚な味わいで、これだけでも本格中華を感じさせてくれます。辛い麻婆豆腐とのコントラストもいいですね~■さて、ここからは隊員が注文したメニューのご紹介です。Dumpling豚肉小籠包は、中の豚肉もスープも、旨味凝縮のパワフル系に仕上がっています。“蟹肉と蟹味噌の小籠包”が蟹味噌の珍味的な味わいを主題に引き立てているので、食べ比べると違いが面白いですね。皮も厚めなので、食べ応え十分です。食べる時は、生姜の千切りを入れた中国醤油に浸けていただきます。ちなみに、箸で小籠包を取る時のコツをご存知でしょうか?普通に持とうとすると、皮が破裂して、中の美味しいスープが外に出てしまうんです。答えは、一番上の皮を集約した部分を箸でつまむんです。Vegetableなま焼けになった中華そばの上に、野菜と海鮮の五目あんかけが掛かっています。五目というだけあって、その具材の種類が多くて楽しくなってきます。海老、イカ、ホタテ、チャーシュー、白菜、チンゲン菜、シイタケ、ニンジンまでは確認できました。本格中華のちょっと甘くてジューシーなチャーシュー、こんな柔らかいものは食べたことがないイカなどは、とっても美味しくて、印象に残りますね~■総括としては、洗練された、上品で美味しい中華料理を提供してくれるお店です。今日食べたメニューは、どれをとってもケチをつけるのが難しいぐらい、高い完成度だと思います。今度来る時は、ディナーでお酒も飲んで、いろんなメニューを試してみたいですね。アメリカ仕込みのモダン・チャイニーズといった雰囲気で、お洒落な気分にさせてくれます。お金をかけてでも、いい気分で美味しい中華料理を食べたい!という時に重宝しそうなお店だと思います。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。