(著)各野菜の手軽にできる作り置きレシピが豊富に紹介されています。レシピもそれほど難しくなく冷蔵や冷凍での保存期間なども記載されていて大変使いやすいです。(監修)各野菜の保存方法や栄養の流出、食べ合わせや栄養分を生かせる食べ方など科学的に検証している一冊です。(著)様々な野菜についてその起源や名前の由来、品種の解説や栽培方法についての紹介、栄養特性や保存法、利用法について詳細に記載しています。(監修)様々なハーブやスパイスについて取り上げています。各ハーブやスパイスの歴史や伝承、栄養成分や精油成分、料理での利用法などを詳しく解説しています。ついても解説しています。冷凍保存する際の基礎知識も詳しく解説しています。斎藤聡子(著)各野菜の詳しい保存方法について取り上げています。世界各地の伝統的な保存方法の紹介もあり大変参考になります。(編集)各野菜の詳しい保存方法について取り上げています。世界各地の伝統的な保存方法の紹介もあり大変参考になります。(編集)野菜の見分け方と保存方法、下ごしらえの仕方、各野菜ごとのレシピを紹介しています。(編集)野菜全般の保存方法の基本から、保存に使う器具の紹介、各野菜ごとの詳細な保存方法が掲載されています。保存期間や保存方法などを詳しく解説しています。(著)著者はスパイスメーカーの開発部に長年勤務していて、スパイスについて膨大な知識と科学的研究に基づくデータから非常に詳細に各種スパイスについて解説しています。スパイスについて詳しく知りたいなら下の「スパイス完全ガイド」とともにぜひ抑えておきたい一冊です。(著)基本のハーブ70種類についてその歴史や育て方のポイント、料理や美容・健康での利用法などを解説しています。(著)定番のスパイスから聞いたことないようなスパイスまでたくさんのスパイスを紹介しています。各スパイスの歴史や種類、味や香りの特徴や利用法まで網羅した専門書です。(編集)しょうゆ、みそ、酢、塩、砂糖などの定番の調味料から、マヨネーズ、ケチャップ、ソース、出汁、香辛料まで幅広く取り扱っています。各調味料の歴史や製造法、味の特徴など詳しく解説しています。(出版)各野菜の歴史や品種、味の特徴や見分け方、下ごしらえの仕方や保存法、旬等を詳しく解説しています。(監修)野菜や果物の旬や品種、保存法や見分け方などのポイントを詳しく解説しています。(著)たれ・ソースの作り方だけでなく、それを使ったレシピまで紹介しています。料理のレシピのポイントを科学的に検証して解説しています。監修)前著からさらに内容を充実させた一冊です。情報が重なる部分も有りますが、前著で詳しく乗っている部分もあるので両方買っておいてもいいでしょう。(編集)有名和食店の料理人15人が監修で、定番からこだわりの和食までたくさんのレシピが掲載されています。浩一(著)料理に関する疑問や知識を科学的検証をふまえて解説した良書です。(編集)料理に関する様々な疑問について科学的に説明している一冊です。ここまで詳しく説明しているものも珍しいです。生鮮食材について幅広く取り上げています。各食材の細かな品種や分類にまで言及し豊富な写真とともに解説しています。(編集)7名のプロの料理人による定番の和食料理のレシピを掲載しています。和食を広くカバーしている1冊です。(編集)基本の和食の続編です。新たな和食レシピを多数掲載しています。香春子(著)料理についての様々な疑問や定番レシピの上手に作るポイント、食材の調理のコツなどの紹介しています。レシピ、豆知識など詳細な情報を掲載している野菜専門書です。(著)基本的な定番のおかずから、和食・洋食・アジア・エスニック料理までたくさんのレシピを掲載しています。(著)食材の保存法や見分け方はもちろんのこと、定番料理のコツや裏技調理法、フリージング術や電子レンジ活用法など料理に関する豊富な知識を詰め込んだ一冊です。(著)ソース、ドレッシング、たれ、合わせ酢、中華のたれなど合計265種類ものレシピを紹介してます。ソースやたれに合う料理のレシピも掲載しています。(著)豊富な和食のレシピを掲載している書籍です。定番料理から変り種メニューまで盛りだくさんの内容です。定番おかずのコーナーでは単品レシピの紹介だけでなく、参考になる栄養バランスのとれた献立の提案も掲載されています。(著)よくあるレシピ本ではなく、料理の常識や食材の選び方、料理器具の使い方まで一から詳しく解説しています。基礎からしっかりと身につけたい方に前作ともどもおすすめです。(編集)おいしい調理の仕方や、上手な保存法、見分け方のコツなど食材活用術が詰まった一冊です。まで網羅した1冊です。(著)たれ・ソース・ドレッシングの作り方の解説だけでなく、それを活かしたレシピの紹介までしてくれているのはうれしいところです。(監修)ディップ・たれ・ソース・ドレッシングを豊富に取り揃え、イラストも交えてその材料やレシピをわかりやすく解説しています。(編集)和食篇の姉妹書としてこのたび新登場。前書も内容の充実ぶりが伺えたがさらにパワーアップして使いやすい印象です。調理方法や料理の種類別にたくさんのレシピを紹介しており、手順の紹介だけでなくおいしく作るポイントまで抑えていて至れり尽くせり内容。惣菜料理など豊富なレシピを紹介している。イタリアン、お菓子のレシピを紹介。レシピの数も十分なボリューム。(編集)料理について基礎の基礎から始まり、応用までしっかりと抑えた1冊。内容が豊富なのに見やすいレイアウトなので読むのがおっくうにならない。料理を始める上での最初の一冊に相応しい良書です。(編集)基本シリーズの1冊。洋食の定番メニューをしっかりと抑えている。(編集)基本シリーズの1冊。50以上のイタリアンレシピを紹介。定番メニューもしっかり抑えているが、ほとんどのかたが始めて耳にするようなレシピを豊富にそろえている。(編集)基本シリーズの1冊。50以上の中華レシピを網羅。これから中華料理を始めようという方にはおすすめです。(編集)基本シリーズの1冊。料理の基礎についての解説。紹介レシピの数も60以上と十分なボリューム。630円(税込み)と言う値段の割りにはしっかりとした内容です。(著)定番の和・洋・中のおかず60レシピを料理初心者でも作ることができるようにわかりやすく解説。野菜の切り方、魚のおろし方、焼く煮る炒める料理の基本がすべてわかる。普通の料理本では扱わないようなマニアックな知識を紹介しています。(著)料理を基礎から解説した良書。細かな調理術まで詳細に解説。下ごしらえの基本とコツを紹介。