利府の里山にひっそりある料理旅館。料理人である九代目主人が料理にかける情熱を綴ります。秋真っ盛りに、宿のさつま芋御飯を紹介させてもらいます!子供達やご婦人方に、とても喜んでもらえる秋の定番炊き込み御飯です。米は研いで、30分ほどザルにあけて水を切ってから、水盛りを合わせ30分ほど吸水させておく。皮付きのさつま芋を一センチ幅に切り、アくが回らないようにすぐに水に浸ける。赤い皮をぐるりと剥きまた水に浸ける。1センチ角のサイコロ状に切ったら新しい水に入れ2~3回水を取り替えて炊く直前まで水に浸けておく。吸水させて米に、水から上げたさつま芋と塩と昆布を入れて焚き上げる。炊き上がったら御飯をよそって胡麻塩を軽くふる。有るときは、新銀杏を茹でたものか、素揚げしたものを半分に切って御飯の上に添える。ポイント堀りたてのさつま芋は、水分が多いので数日間陰干しして余分な水分を飛ばすと甘みが増す。身の色が濃い黄色で太いものが甘みがあります。上記のレシピは、参考までなので何度か挑戦して各ご家庭の好みの味を探して下さい!甘みの増した旬のさつま芋で料理をしてみてください!焼き芋、天ぷら、大学芋、レモン煮、スイートポテトなど!旬の食材は、美味しいだけでなく栄養分をたくさん含んでいますから子供達の体の成長にも凄く良いのです。美味しい料理を作るコツは、ただ1つです!決して高価なもので納得させるのではなく、旬の食材の持ち味を引き出し、食べてもらいたい人に思いやりを持って料理することです!これに尽きます。名前:メール:URL:情報を記憶:コメント:上の画像に書かれている文字を入力して下さい<ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。うちみ旅館の魅力!!プロフィール九代目はじめまして、九代目でごさまいます。うちみ旅館」で九代目当主として湯守しながら、自ら包丁を握る料理人です。一期一会の精神を大切にし、お客様の心に寄り添いながら、心が温かくなるような宿を目指しております。熱い想いで宿と料理に魂を込めます!九代目の想いをブログで綴ります。経て日本料理の世界に30歳時に伝統的な京料理の流れを汲む日本料理店.仙台上杉「ひで」へ弟子入り修行。高橋氏を師事、日本料理の真髄を学ぶ。40歳で九代目当主となり、湯守と料理長を兼務する。現在も茶懐石の精神を探求し精進する。うちみ旅館」オフィシャルHPアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。Reservedさつまいも御飯❗コメント(0)。