自家製麺で、普通に表現すると太くて平らな弱ちじれ麺、とでも言いましょうか。見た目は“きし麺”のようで、太さが不ぞろいな感じが中華の“刀削麺”のようでいい味を出しています。茹で上がりも端の部分と中央部で硬さが違っていて、荒削りな印象が逆にいい感じで、面白い食感です。してコシがあり、のど越しがいい麺です。風味は弱めでしょうか。■続いて、つけ汁です。美味しい濃厚魚介動物系の特徴を備えています。最初の魚介の風味と、後から来る動物系の深いコクがあります。一口目に来る魚介の香りはかなり弱く、後から来る動物系が豚骨が軸になったコッテリ系、というのが特徴といえそうです。■麺をつけ汁に浸けて食してみます。つけ汁と麺の相性は良く、麺を噛むほどに風味が出てきて、スープの風味と融合し、美味しさが更に増します。このつけ汁は、基本的には太平麺に良く絡みますが、慣れてくると麺が勝ってきてしまう感じもします。つけ汁は薄いわけではないのですが、“らーめん”のスープほどパワフルではない(“らーめん”のスープは、風味、塩気、脂っ気のいずれの面においてもすごくパワフル)ため、後半は麺をすすった後につけ汁を碗から飲んでしまいました。■具材は、ゴロゴロチャーシューとメンマ、かいわれ、ネギです。このチャーシューも、“らーめん”のチャーシュー同様、生肉系の美味しさです。ねぎ、かいわれも、脂っぽさを消すいいアクセントになっています。■総括としては、麺、スープ、具材ともに高いレベルまで引き上げられていて、美味しい一杯です。個人的には、麺の力強さにスープがちょっとついてきていない感じがしたのですが、もしかすると同時に“らーめん”を食べたからそう感じるのかもしれません(そのぐらい、“らーめん”のスープが力強いものでした)。おすすめレベルは5(かなりおすすめ)です。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。