前回、前々回と鉄分についてお伝えしました。👉完全母乳が良くて粉ミルクがダメ?👉子どもの鉄分不足を補う2つの工夫とは?今日はもう少し鉄分について知ってみましょう。鉄分というのは大きく分けて2種類に分かれます。ヘム鉄と非ヘム鉄です。違うのか?簡単に言うと動物性か植物性かの違いです。ヘム鉄が動物性で、魚や動物に含まれている鉄分です。ヘム鉄は吸収率が良く(それでも元々鉄分は吸収率が悪い)10~30%になります。副作用が少ないのも特徴です。非ヘム鉄は植物性で、有名なほうれん草等がそうです。非ヘム鉄はヘム鉄より吸収率が悪く、2~5%しかありません。食べたから、全部がきちんと体の中に吸収されるかというとそうではないという事です。鉄分の吸収率を上げるには?ヘム鉄も非ヘム鉄も吸収率が元々悪いのですがその吸収率を上げる工夫を前回の記事で書いていますので、是非読んでください。子どもの鉄分不足を補う2つの工夫とは?まとめると1ビタミンCと一緒に摂る2胃酸を出す(タンパク質を摂る)でしたね。この2つの工夫で、吸収率が悪い鉄分をより吸収する事が出来ます。鉄なべの効果を上げるには?鉄分を補うために鉄分を多く含む食材を食べるのも大事ですが、なかなか毎日レバーやほうれん草を食べるのも大変ですよね。そこで、おススメなのが鉄なべです!!鉄なべで調理してる際に、鉄なべから鉄分が料理に溶けだして自然に鉄分が摂取できます。どんな食材を使おうか考えなくても自然と鉄分が摂取できるので、鉄分を補うにはとてもおススメです。鉄なべの鉄が溶けだすには条件が必要なので、もし、鉄なべを使う際には以下の3つのポイントを覚えておいてください。鉄なべの鉄が溶けだすのは・・・・・1その時に使う調味料に影響される。食酢>トマトケチャップ>食塩の順に多い・・・・食酢のように酸性度の高い調味料で多く溶け出る。2「加熱時間」が長いほど多く溶け出る。・・・・鍋の表面に被膜が作られてしまうからなので、油をあまり使わず、長時間加熱し、酢等の調味料を使うと、より鉄なべの鉄が料理に溶けだします。鉄なべ以外にも「鉄製の包丁」で食材を切ることによっても鉄量が増加します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。presentsとは“presents”に込めた想い〜presentsには2つの意味があります。一つは「贈り物」という意味、もう一つは「今の」という意味です。「今の」私にできる取り組みが、明日を生きる人々への「贈り物」になりますように...。​そんな願いを込めて、私たちは「presents」という名前で歩み始めることにしました。