バターコーヒーは市民権を得たかバターコーヒーは市民権を得たか2019.01.04からだ2年前ころ流行ったココナッツオイル、最近はほとんど耳にしません。それはMCTオイルというもっと純度の高いオイルが出てきたから。バターコーヒーもかつての勢いはありませんが、専門店(たとえば最強のバターコーヒー池袋店)もいくつか出てきて、一定数のファンが定着した感あり。そもそもバターコーヒーの作り方は?その効果は?相変わらずわかりにくく、知らない人が多い。アルツハイマー、便秘など驚くほど多岐にわたります。市民権を得るまでには至っていませんが、私は予防医学的に非常に価値ある飲み物だと思っています。バターコーヒーの事、久しぶりに再考してみました。バターコーヒーの作り方バターコーヒーの作り方は、完全無欠コーヒー倶楽部を主催しているふじもとあつしさんから教わりました。宗田マタニティクリニックの宗田先生も「ケトン体でやせる!バターコーヒーダイエット」という本を出されていて、その本にも詳しく書いてあります。準備MCTオイル、ギー(私はグラスフェッドバターよりギーがおススメ)、コーヒー(インスタントでも可)、ブレンダー、攪拌容器コーヒーは粉から入れる方がもちろん美味しいですが、オイルが加わりクリーミーになるのでインスタントでも問題なし。容器もブレンダーもコーヒーカップもお湯で温めておきます。一人分を作ると、作業の過程で冷めてしまうので。作り方コーヒーを攪拌容器に入れて、MCTオイル大匙1杯、ギー小匙1杯をいれて、ブレンダーで丁寧に(20秒くらい)攪拌する。コーヒー200ccだと、MCTオイルが20cc、バターが20gが目安。簡単ですが、容器が小さいとこぼれるので、大きめのものを用意しておくといいでしょう。作る時の注意点ほんとうに美味しいバターコーヒーを作る一番のポイントはブレンドです。100円ショップの泡だて器や、ハリオのクリーマーキュート(2720円)では、乳化不足で美味しくできませんでした。ブレンダー(フードプロセッサー)で作ると、クリーミーで美味しくなります。acid、つまり中鎖脂肪酸のことをいいます。カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸の総和で示され、ココナッツや母乳などに含まれる天然成分です。バターコーヒーの本当の名前は「中鎖脂肪酸オイル入りコーヒー」。風味付けにバターを加えているため、わかりやすくバターコーヒーと言うのかと理解してます。中鎖脂肪酸の名前を私が初めて聞いたのは、たしか日清オイリオのヘルシーリセッタだったと思います。「脂肪が体につきにくい油」としてインパクトがありました。油は常に健康の敵という時代です。その後、油の摂取よりも糖質の摂取の方が体に害があることが徐々に明らかになりました。「食品からのコレステロール摂取の制限をなくす」との趣旨の発表もありました。体内でもコレステロールを多く合成しているので、食事で多く摂取した場合は、合成を減らすようになっているからです。Asprey著の中で、IT起業で成功した著者が完全無欠コーヒーとしてバターコーヒーを紹介しました。既存の健康法や理解しにくい理論も多かったけれど、バターコーヒーに関しては素晴らしい内容だと思いました・消えたココナッツオイルココナッツオイルは、60%ほどが中鎖脂肪酸です。MCTオイルは100%中鎖脂肪酸。その上、日本人にはココナッツオイルの香りはちょっとくどいようです。買ったはいいけど、どうすればいいのかわからない・・と言う意見が多かったようです。痩せたいから油は控える。考える人はまだまだ多いと思います。前述したように、痩せたければ、控えるべきは糖質、炭水化物です。ダイエット以外にも、予防医学の観点から、炭水化物は控えたほうがいいようで、エビデンスも多く発表されています。摂ったほうがいい油としては、オメガ3の亜麻仁油やえごま油、オメガ9のオリーブオイル、そしてMCTオイルが頭に浮かびます。医学論文のデータベース、PubMedでMCT、つまり中鎖脂肪酸を検索すると、3971件がヒットしました(2019.1.4現在)。ワインに含まれるレスベラトロールのヒット論文、11355件と比べて、一桁少なく、まだまだ認知度は低いですが、これから増えていくのではないでしょうか。以下の数字は、MCTでヒットする論文です。簡単な検索結果なので、実際はもっと多いと思います。446MCTオイルを1日20gとっても血中の脂質の量の増加は見られない、と明記する論文もありました。糖質を低く抑えた状態でMCTオイルを摂るとやせると言われています。その主な理由は、MCTオイルが食欲を抑えてくれることと、脂肪燃焼回路が活性化されること、だと思いますが、メカニズムの精査は今後に期待です。朝食に炭水化物を摂らずにバターコーヒーのみにすると、前の日の夜からの絶食が、今日の昼まで続くので、脂肪が消費されてやせるわけです。興味がわいた方は、お店に飲みに行くか、ファミマで買うか、材料をそろえて作ってみてはいかがでしょうか?それほど高くはありません。ダイエットもうひと絞り、という人にはおススメです。傍ら、経営者のダイエットコーチングもサポートしている。MAGAGINE人生100年時代と言われる中、予防医学が注目を集めています。このメルマガでは、都市伝説のような健康情報の真相に、サイエンスと生活者の両方の視点で、私の個人的な意見をお伝えします。最新の論文からおススメの料理まで多岐に富んだコンテンツをお届けしますので、ぜひご登録いただき、ご活用ください。メールマガジンに登録PROFILE予防医学とはCONTACTCONTENTS脳からだすがたその他メールマガジンに。