秋の刀の魚と書いてサンマです。焼く前はキラキラの尖った魚体をしてましたが、コチラ実は生ではなく、一夜干しという珍品です。一夜干し4本で生サンマ2本分のお値段。良く売れる規格より小さいものをひと手間かけたらおいしいものになっていた。一夜干しは、生から水分をちょっと飛ばすので旨味が凝縮されて、焼いたときの旨味の濃さが生ものよりも、美味しいんです、と思っているのね。・・・ってわりに、焼き過ぎでハラミの脂が落ちてる。解体ショウサンマをバラすのは得意技。学生時代に寮に放り込まれたらそこがやたらと毎日魚料理。魚喰わなきゃひもじさに負ける、外食は貧乏学生には大敵だ、そんな理由で仕方なくバラエティ-豊富な魚料理を着続けたら魚、美味い、という方向に傾いて、たったの数年で立派な魚好き。人生は、何が転機になるか全く先が読めないもんだなあという話。美味しく魚が食べられれば、人生の楽しみが何割か増しになるから。腸といっしょのハラミの所サンマはとにかく簡単にたべられてイイですよね。腸(ワタ)は全部食べられるから全く抜かなくていいしこんがり焼けば、僅かについてるウロコも気にならない。焼いた川の所は脂たっぷりで、もうめちゃくちゃ美味いし小骨が柔らかいから歯ですりすりしてれば呑み込めるので捨てるのは背骨だけという無駄の無さ、背骨も油で揚げると食べられますから、捨てる所はヒレの先だけ、になる魚ですよ。サンマには、やっぱり日本酒いやあ、秋刀魚の脂と旨味には、やっぱり日本酒が合うねえ。頭の後ろの肉、おでこの肉、頬の肉。全部集めてたったこれだけ、なんですがこの部位を集めて食べる美味さが分ります?このちょっとしかない部分が、美味しいんです。今年はサンマが不漁だそうですがやっぱり真冬もサンマ食べたいなあ。逆戻りの夏が来た!とか思ってたら、真夏の名物が大安売り。初夏から夏の盛りに旬を迎えるはずの泉州名物「水ナス」が大安売りです。・・・え?何で?もう10月だぞ。買いました、季節外れの水ナスです。次回は秋の水ナスの話。0Pagetop今日はお休み。なんだか、ス-パ-で夏の味覚と秋の名物が並ぶ姿を見てパニック。その話は明日致します。思えば今年は、秋が薄い。0Pagetop過渡期の月末。橋を渡る過渡期の月末が終わります。明日からは、ご存知の通りに増税開始の10月になりますね。駆け込み需要最盛期の先週末はス-パ-やドラッグストアの商品棚でトイレットぺ-パ-が枯渇状態なのでした。今年頭から微妙に増税対策の買いだめがブ-ムになってはいたものの、先週末こそが最大のピ-クだった様に思われておりますな。軽減税率やポイント還元のサービス関連の情報は夏前から連日各局が番組で報じていたこともあって皆様それぞれ様々な知識を蓄えてこられた事でしょう。どれだけ消費が冷え込むのかも、見ものなんですけどね。慣れるだろうけど、生活が苦しくなったら、悪いのは自民党だから。0Pagetop夏の終わり。本日で八月が終わります。夏の終わりはちょっと寂しいです。夏の最後に、夏らしい景色が見たくて東浜を散歩して江の島を眺めてきました。それだけ、なんですが、夏らしい景色な感じ。