水揚げされた旬の魚は格別ですが、天然魚の場合、価格や味わいにバラつきがあるもの。蒸し焼き鯛は、細心の品質管理のもとで育てながら、環境にも配慮。天然魚にはないプリッとした食感と、丁寧な養殖により実現した臭みのない美味しさも評判です。RED私たちが真鯛を育てる岩城島は、愛媛県北東部の島々の一つ。瀬戸内海の地形により潮の流れが速く、常に水が入れ替わるきれいな水質環境で健やかに育った真鯛は、朱虹色の輝きを放ちます。水揚げから加工まで新鮮さを損なわない理由は、水揚げ場と加工場が隣接している生産環境と丁寧な品質管理によるもの。天然魚にはない、新しい美味しさをお届けします。FARM生産者の浦安水産は、真鯛を稚魚から育てる養殖業のパイオニア。先駆的な真鯛の人工種苗育成に貢献し、日本の真鯛養殖の黎明期を支えました。長い年月をかけて良質な真鯛を育てる技術を培い、胸びれや背びれまでしっかりと大きく、見た目も味も一級品の真鯛を育てています。浦安春夫(浦安水産社長)が、愛媛県の岩城島で魚類養殖を開始。