日本では芸術は「感性」だと言われますが、海外では表現する方法を学ぶ「学問」であり、外交に使われる手段でもあります。模倣品がいかに駄目なもので、自分だけのものを創造するためのコンセプトについて徹底的に教え込まれているんです。芸術の世界は作品でしか評価されないんだから、学んだものをいかにアウトプットするかが大事なんだよね。そのためには、美術の教育は重要だし、教える側も作り手でないといけないと思う。社会は常に動いていて、作品を見る人たち個人の価値観も変わっていっている。販売する手法も変わっていくし、継続できなかったら意味がない。作家の見方とビジネスの見方はまた違う。笠間のまちとしては作家さんたちが食べていける環境にしていかないといけないし、それは我々ビジネスマンの仕事。今の笠間に必要なことは、"発信力"と"販売力"だと思う。そのためには他力本願ではなくて、もっと作家と、工芸の丘と、笠間のまち全体が"一緒に"やっていかないといけないと思う。揉めながら、福永さんの言う「新しい笠間」の展開に、みんなで協力していきましょうよ。お酒でも飲んで、やっぱり揉めながらさ。ままだ新鮮な食材にこだわりつつも、もつ煮や串焼き等の一品料理をリーズナブル価格で提供。季節限定のメニューもあり。