エビは背に切り込みを入れ背ワタを取り、塩、胡椒をふり薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱して弱火で1分半焼き、返して計4分ほど焼く。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れたお湯で強火で1分茹でる。ゆで卵は角切りにする。Aを混ぜ合わせておく。餃子の皮は耐熱の型に入れ、底にフォークで穴をあける。200°Cに予熱したオーブンで5分こんがりするまで焼く。7に2、3、4を盛り、混ぜ合わせたAをかけ、黒胡椒をふる。ワンポイントアドバイス餃子の皮はすぐ焦げてしまうので、焼いているときはそばについていた方がよいでしょう。