おかわりJAPAN日本各地のご飯のお供を紹介を紹介します。人によって好き嫌いはあるものの、なんやかんやで定番のご飯のお供。スーパーはもちろんコンビニでも買える。大手コンビニチェーン店セブンイレブンにもPBのいかの塩辛もある。それほどご飯のお供・お酒のつまみとして定着しているいかの塩辛。(日曜日の遊び方)上記の3つの分類ができます。いかの塩辛の本場である北海道函館市のもの。本場だけあって函館市はいかの塩辛メーカーの激戦区。その数ある塩辛メーカーの中でも、"通"の人からも評価が高いのが今回紹介する"小田島水産"です。函館近海で獲れた新鮮なスルメイカを使用し、昔ながらの秋田杉の木樽を使った製法にこだわりつくられた特製のいか塩辛です。さばいたイカを一日塩づけにして、木樽の中で1週間ほど熟成させることで、自然な風味を活かした独特の深みと旨味の塩辛が生まれます。伝統の木樽での仕込みを続ける事で「塩辛といえばここの製品」という声も聞こえるほどの人気商品になりました。●原材料を見てみよう原材料は...するめいか、食塩、はちみつ、ソルビット、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草、ステビア)、増粘剤(キサンタン)、酸味料です。●木樽仕込のいかの塩辛このいかの塩辛の特徴はなんていっても木樽で寝かせていること。101年、伝統を守る頑固な造り木樽仕込みの塩辛のおいしさ。創業101年ですか〜、きっとこの木樽には塩辛には欠かせない微生物たちがいっぱいいるんでしょうね。近代的なステンレスの樽のほうがメンテナンスは手間がかからず、安価に商品が作れます。木樽には発酵を促す菌が繁殖し、ステンレス樽にはない風味を生み出してくれます。これは塩辛だけでなく、味噌や醤油などの発酵食品にも言えることですね。分野でも第一人者のお方。食品業界には小泉先生を崇拝している方が多いとか。(実は私...2016年に出演した日本テレビ「所さんの目がテン」で小泉先生とお会いしたことがあります。その共演以来、私も小泉先生の大ファンです。)そんな小泉先生が美味しい!と公言しておるのがこちらの小田島水産のいかの塩辛。(あくまで個人的な評価です)一言コメント期待以上ではなかったが期待通りに確実に美味しいいかの塩辛。内臓でつけていない食べやすい塩辛も流行っているがやはりいかの塩辛はこうでなくちゃ!と思える塩辛。塩辛をもちろん、魚介類を使ったキムチやオイル漬けなど、とにかく海鮮珍味好きあなたには...静岡県の”駿河屋賀兵衛”もおすすめ。本格派の塩辛から、ワインにも合いそうな海鮮珍味まで海鮮珍味好きのための専門店です。それではこれからもおかわりJAPANをよろしくお願いします。「持つべきものは友達」という諺がありますが、ほんとうにそうですね。今年の流行語大賞は「おかわり!!」(5年連続)。おかわりJAPAN(@OKAWARIJAPAN)です。views【お取り寄せ不可。ご飯のお供の贈り物レシピおかわりJAPANとはお問い合わせ。