蒸したての上用饅頭を冷ましてます。蒸したてなので、ざるに置いて冷ましてます。上々の出来でしたが、もっとモッチリさせたいですね。以前、ブログで、つくね芋の話をいたしました。山芋の一種なんですが、兵庫県篠山市が産地です。香りがよく、舌触りも滑らかです。このつくね芋の皮を剥くと、こうなります↓そして、細かく擦るとこんな粘りになります↓ここに砂糖や米粉を加えて、餡を包んで蒸し上げると一番上の写真のようにできます。ocobo創業への想い日本の美しい文化でもある和菓子。ocoboは和菓子を通してより多くの方に安らぎや感動をお届けしたい。その想いから店を作りました。(1)是非「いいね!」ボタンを押してお店づくりの応援をして頂ければ幸いです。