うどん県のおさかな情報スマートフォン専用ページを表示うどん県のおさかな情報うどんだけでないんで!かがわのおさかなたちの魅力を五感で楽しみましょう!!季節到来32019年05月05日サワラというワケで更にお料理の続きでございます。真子の煮つけを作っていきたいと思います。真子は軽く日本酒で洗いまして、一口大の大きさにきりました。タケノコのゆでたのがありましたので、それも薄めにカット、お豆腐も入れちゃいますよ~。日本酒200mlを鍋に入れまして一煮立ち、アルコール分を飛ばしまして、水200mlをイン、お砂糖、お醤油をテキトーに入れまして、アルミフォイルで落としぶたをしまして、20分ぐらい煮込みます。ここでワンポイントでございます。「ショウガは最初から入れたら苦みがでる(中條プロ談)」ということでございます。なんで、ショウガは後から入れることにしました。「どれぐらい後に入れるのか?」とのご質問もあろうかと思います。言えば......すみません!聞いていませんでした!!さらに緊急事態!チョットそこら辺をウロウロしている間に煮汁が少なくなってしまって、20分も煮ることができません!仕方が無いので、10分ぐらいでショウガをイン、更に4分ほど煮まして、完成とあいなりました。予定の時間には達しませんでしたが、お味はまずまず、美味しくいただきました。最後に小ネタでございます。サワラをおろす過程で出ましたコノ尾ビレ。結論から言うと食べることはできませんが、過去には活用されていたワケでございます。通史編」の「第6節四季の魚と漁労」のサワラのところを読みますと...『沖でサワラがたくさんとれるウオジマのころ、讃岐の農村部ではハルイオといって、田植えの手伝いに来てくれる人を招いてサワラの押しずしで宴をする。嫁の実家へはサワラを一本持たせて帰す。タイと同じようにサワラの尾も玄関にはりつけて魔よけにしたり、実家の繁栄を願う。この習俗は讃岐の山間部にもおよんでいる。農家ではハルイオのサワラの尾を玄関にはっておき、牛が逃げたときにはそれを燃やして捜すと早く見つかるという。』との記載がありまして、サワラにまつわる讃岐の風習に感慨深いものを感じるワケでございます。サワラの風習などについては、甚ヱ門さんの『讃岐のサワラはどのように流通・消費されたのか』に詳しく書かれていますのでご一読ください。当時のうどん県の漁獲量と世帯数から「1世帯1本と言って無理のない数字であり、地産地消は十分可能と考えられる。」との見解を示しておられます。うどん県では春のサワラはよその県の人が思うより重要なんですね。悪役キャラひけた鰤の販売が始まっています。一言:うどん県おさかな課(香川県水産課)のスタッフが、全力でゆる~く発信します。四国のまんなか!まるごと...みなさんこんにちは。おさかな課のinehochiです。冬のうまいもん...さぬき市が毎年2月に主催する「冬のうまいもんまつり」。目痛...どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面...海苔の日に出前給食を行い...海苔養殖研究会では、県産ノリの普及と消費拡大のために、...いりこモンスターを探せ!...週末はとっても寒かったですね・・・。開催するため三豊市財田幼稚園に来ました。讃岐さーもんQRコードSeesaaブログ。