大体ブランチはこんなモン。夫婦で残飯整理と、息子食わないから魚焼いたりするだけ。揚げたあとの広東鍋は、パン粉などが沈むように少し休ませてから、ギリギリまで油を切ったら、こんな状態ぐらいでキッチンペーパーで拭取る。炒めモン時のように、洗って乾かして油馴染ませる必要なし。奥に見える赤い油ポットにも、パン粉なんか防ぐ網は付いてるけど、ここで喰い止めたら網も汚れない。汚れた網をこして油を注ぐと、何してんだか分からん。手前に見えるのは、トマトソースかな。タッパーにラップを敷いて冷凍しとくと、タッパー洗うのが楽。プラスチックに付着したソース系の油って落ちにくいからね。衣を着ける作業などは、ワークテーブルの上にガバっとラップを敷くと、散らかったパン粉も小麦粉も、ラップを捨てれば瞬速で元通り。いい味出てるのに捨てるのはアホ。あの茹で汁を裏ごしして、余分な油と切りくずなんかを落として煮立てる。醤油や顆粒ガラスープ、塩コショウなんかでテキトーに味を調え、仕上げに胡麻油を垂らせば立派なスープの出来上がり。これは更に、ひと玉32円の麺を入れて二つに分ければ、自家製ミニラーメン。セットにもう一品いかが?って時に。それまでまだ残ったから、皆が食い飽きて残った茹で豚を入れたらチャーシュー麺。090620_法蓮3分クッキング#41&42【チキンカツとミニ中華うどん】チキンカツは余ってた鶏肉で。手前のサラダには、この日は松の実かな?高けぇから止めろ!っつんってのに、ビンに入れてあるクルミや松の実を、家内がウロウロとキッチンに来ちゃあ、ガリガリ摘んでいく。中華うどんは、先のスープに冷凍うどん玉と、油揚げを刻んでワカメを入れただけ。韓国料理でスープは真っ白なのに、激辛のうどんあるよね?アレ美味いね〜。奥に見えるのは餃子の王将法蓮で作った冷凍してあった餃子。出さないと、冷凍庫がキツイ。