092-282-1234ホテルオークラ福岡を出た我々3名(1名仕事)は中州を歩いてグランドハイアットに向った。ロビーラウンジらしい場所「スタールバンシス」でケーキをいただくことにした。地元の人の噂では「ハイアットのサービスは良くない」と言われている。(らしい)その事を頭に入れて席に着いた。頭をポマードで固めた、見た目カッコよいギャルソンがメニューを持ってきた。私はケーキとカプチーノを注文。(1000円とは異常に安い)Aさんが「エスプレッソのダブルとケーキ」と注文。その後、横のテーブルを片付けて戻った。すると数種類のケーキをプラッターに乗せてやってきた。すべてのケーキの説明を終わった時に、私は「何がお勧めですか?」と聞いた。彼は「ん〜、全部お勧めですが」と言った。仕方なく見た目美味しそうなケーキを選んだ。私の注文はちゃんと届けられた。Aさんの「エスプレッソダブル」は「シングル」と違っていた。部長が指摘しようとしたが、観光客Aさんは「これでいいです」と言った。して我々おじさん3名はティータイムを終えた。サービスが良くない理由がはっきり分かった。「お勧めのケーキは何ですか」と聞かれたら「全部です」はダメ。いいサービスは、「このケーキが人気です」と言う。要するに何が良いか説明では分からなかったので聞いているのだ。「全部お勧め」とは客ががっかりするだろう。私なら「私はこのケーキがスキです」と言う。すると「私がお勧めしたケーキのお味はいかがでしたか?」と会話が弾み顧客化できる。Aさんのオーダーミスは横のテーブルの下げ物をしたので忘れたかダブルの意味が分からなかった。ティーラウンジでもメモに書くと良い。誰がどのような注文をしたかを記録する。「カプチーノのお客様は?」とお客様に伺いながら出すのは最低のサービスだ。無言でテキパキと注文どおりに飲み物とケーキを注文客に出して当たり前。出せなければメモを取るしかないんじゃないの?メモに苦情を言う客はいない。客はハイアットのブランドにビビっているのかもしれない。客から毎日叱られ、サービスの不備を指摘され続ければ良いサービスになる。客(観光客ならなおさら)も文句を言わない。ホテルマネージメントもチェックをしてないので文句(教育訓練)を言えない。この両方が重なって「サービスが良くない」と噂になっているような気がする。ケーキセットでも、いたらぬポイントは見出せるのに残念だ。3時間後にはあの「磯貝」に行かなければならない。