(出版社より)バターは香り、コク、甘み、深みなど、料理をおいしくする成分がたくさん詰まっています。本場フランスでは、脂という考え方ではなく、もはや調味料。溶かしたり、焦がしたり、練ったり、ときに固形のまま口の中で溶ける味わいを楽しみます。白身魚や鶏胸肉、豚ヒレ肉など、脂の少ない、淡白な食材を使った料理に奥行きを出してくれ、ほんの少し(本書では基本2人分10g程度)のバターを使うだけで、料理がぐんとおいしくなります。本書ではバター使うだけでおいしくなる調理法と風味豊かなレシピを紹介。オザマンド/サブレ/マドレーヌなど【内容情報】(「BOOK」データベースより)まとわせ、染み込ませ、溶かし、焦がす。バターは不思議な調味料。10g使うだけなのに料理を優しくときに力強くし、深みとコクを増す。【著者情報】(「BOOK」データベースより)上田淳子(ウエダジュンコ)料理研究家。卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て、渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ(ベーカリー)、フランスのミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで3年間ほど料理の修業に励む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。%}商品レビューブックスのレビューまだレビューがありません。その他:第650位(↓)日別ランキングランキング情報がありません。%}フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。淳子フランス人が好きな3種の軽い煮込み。淳子フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。淳子フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。子どもはレシピ10個で育つ。お届けあす楽利用条件カード払い、ご自宅への配送に限ります。代引き、コンビニなど一部条件において対象外となります。詳細は「あす楽」利用条件をご確認ください。注文内容のキャンセル・変更について領収書の発行について価格表記について商品の価格・消費税について楽天ブックスでは商品の本体価格と消費税を含めた総額表示としております。出版時に設定した定価です。Inc.電子書籍化をリクエスト。