2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。家禽類や各種野菜にたっぷりとスパイスをまぶし、カリッと炭火で焼き、ネギをさっとかけていただきます。ビールのおつまみに最高に合うスパイシーな料理です。焼烤は以下のスパイスをミックスさせて作ります。スパイシーな四川風の串焼きの味このスパイスの組み合せはお肉料理との相性バツグン。炒める料理などで焼烤スパイスを使うのもおすすめです。ちなみに成都ではウイグルの羊肉串(ヤンロウチュアン)もこの味付けです。しても使われています。毎朝のむクミンウォーター。沸騰したお湯にクミンを一つかみ入れて煮立たせるだけ。*クミンは粉ではなく、種を使用。これを毎朝飲むとお腹の調子も良く、食べすぎた翌日はかかせません。中国でよく使われるのは「五香粉(ウーシャンフェン)」というミックススパイスです。鹵菜や肉を煮るときによく使われます。花椒の粉クミンシード五香粉まとめ五香粉について今住んでいるドイツではフェンネルのハーブティーがとても人気がりあります。消化をうながし、お腹のはりを和らげてくれるからです。クローブも消化不良によいと言われています。五香粉は消化しにくいは肉など煮こむときに使います。香りで食欲を促進させ、消化も促進させる。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。