日々のおいしいラーメン体験の報告のブログです。2019年9月3日火曜日ダシの香り命の塩ラーメンこんばんは、こうちゃんです。醤油ラーメンに引き続き、同じくラーメンの定番中の定番、塩ラーメンのご説明も。塩ラーメン(しおらーめん)とは、ダシを塩タレで調味したスープに、茹でた中華麺を入れた、日本のラーメン。スープは、鶏がらや豚骨を使用した出汁を塩ダレで調味したものであり、豚骨ラーメンのダシ(スープ)のように強く煮出す事が無いために混濁していない。タンメンのように野菜などを炒めて塩味のスープを作り中華麺に掛ける調理方法を使用しないが、タンメンが広がっていない地域において混同するケースも見られる。塩で味付けをする事から、同じラーメンの中でも食品中の塩分量は多い。丼に出汁と塩ダレを入れてスープを作り、茹でた中華麺を入れた後に具を入れる。鶏がら、豚骨その他の材料を煮込んで出汁を作る。塩自体は香りなどがないため、スープのダシがかなり命と言えるので、かなりスープのダシ素材が肝と言えるラーメンになります。おいしい塩ラーメンのお店は、麺より具より、スープ命のお店が多いです。自己紹介こうちゃん(薄井)運動・酒・おもしろいこと大好き特質系肉体派システムエンジニアです。日々、ネットサーフィンとトランポリンが生き甲斐という変わり者です。おもしろ情報やダイエット情報を収集してみなさまに公開してたりします。東池おはこ大勝軒巣鴨店こんばんは、こうちゃんです。実際昔なつかしの中華そば、という感じです。橙こんばんは、こうちゃんです。こちら、もちろん街の規模的に、行列ができるような有名店の数は渋谷には及ばないですが、地味に隠れた名店が多いものです。グルメブログネタから離れてしまいます。実は、最近ネット上でとんでもないおもしろネタを見つけてしまいましたので。