食からはじまる、笑顔のある暮らし。TOPレシピ卵料理キッシュおうちで簡単!キッシュの作り方&人気レシピ5選フランス惣菜の代表「キッシュ」はロレーヌ地方の郷土料理。今ではフランス各地どこの家でも気軽に作られている家庭料理です。冷めてもおいしいのでお弁当や持ち寄りパーティに持参するのにも最適。水気をよく切る生地のなかに流し込む具にはグラタンなどと違い小麦粉を使わないので、固める役目を果たすのは卵だけ。そのため野菜などから出る水分が多くなると固まらなかったり、失敗・茶碗蒸しのように「す」がたってしまったりします。卵だけが凝固役なので、卵と生クリームや牛乳の分量を間違えると固まらず、切った途端に中身が崩れ落ちてしまいます。固めの仕上がりになるかもしれませんが、確実に固まる卵と生クリーム(あるいは生クリーム&牛乳)の比率は1:1。1個60gの卵4個に対して生クリームや牛乳の量は240ccを目安にすれば、初めての時などは安心です。YUTENJIキッシュのなかでも基本中の基本といわれる「キッシュ・ロレーヌ」の里・ロレーヌ地方はフランスでも有数の小麦の産地。生地に流し込む具材はいたってシンプルでベーコンと卵、生クリームと牛乳のみ。生地は市販のパイシートなどを使えばもっと簡単。自家製生地も意外に簡単に作れ、しかも市販品より油っぽくなくサクサク感満載。バターと小麦粉、卵さえあれば、いつでも気軽に生地が作れ、これでキッシュに限らずタルト菓子も作れるようになるので重宝。・バター......125g(有塩でも無塩でもOK。YUTENJIボールに小麦粉250gを入れ(ふるわなくてOK)、バター125g(室温に戻す必要はなく冷蔵庫から出したばかりでOK)をサイコロ状に切って加えます。CONTENTS年に一度のひなまつり。女の子がよろこぶとびきり可愛いレシピをおうちで作ってみませんか?ラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。連載ランキングRANKING1管理栄養士が教える。一週間のヘルシー晩ごはん献立【vol.9】2メイン食材1つ。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。