こちらも低温調理だろうか。脂身や皮があるわけでもないのに非常にジューシー!目をつぶって食ったら鶏肉だとは思わないかもしれない。程よい柔らかさと歯ざわりを実現。こちらも柔らかくてジューシー!豚肉のイメージがいい意味でない。柔らかくジューシーなのだが脂っぽさがなく、噛みごたえも肉そのもの。チャーシューのレベルはやはり高いですね。低温調理系が好きな人にはドンピシャだと思われます。こちらはいい感じに黄身まで固まっている。鶏ダシのスープに漬けたかのような味。久々に美味い味玉を食べた感じだ。味玉って俺の中では案外個性がないというか、どこも味自体は似たような感じだと思っているのだが、ここはこの店の味がしっかりとする。固まり具合も絶妙である。チャーシュー、ご飯、麺、スープ...この至極のループを繰り返す。うんうん、美味いじゃないか。この貝のフレーバー...イイ!海に行きたくなってしまう。海女にでもなってしまおうかというくらいだ。