上野万梨子オフィシャルサイトフランス料理研究家。プロフィール、著作リストを掲載。した骨付き肉を人通りに向かってぶら下げて、そこにプラスチックの赤いバラをさしてみる。「飾る文化」の一端です。豚脂を削って作った、歳とったミッキーのような脂の彫刻を見たこともありますが、フランスの肉屋さんにとって店頭の冷ケースは単なる陳列スペースではなく、商品を飾って見せる場所なのですね。呼ばれる後脛の部位で、そこにはレトロなデザインの証明書が。美しい仔牛といったら、それはベルゴの仔牛。鏡に映る自分にウットリする仔牛の足下にはちゃんと陰まで描かれています。ないということがわかります。その場所も明記され、最後にあらためて「フランスで生まれフランスで飼育された」と書かれています。この証明書には、家族のように大切に育ててきた仔牛を送り出す生産者の気持ちが込められているのですね。→コメントは受け付けていません。■天然生活7月号(5月20日発売)「料理家の繰り返し料理」オムレツ、パンサラダ等長年作り続けている料理が紹介されています。人参のモロッコ風蒸し焼き、ビーツとシャンピニョンのサラダ、セロリアックとりんごのクリーム煮など。