●下ごしらえ・玉ねぎとトマトをみじん切りにする。・ゴーヤとナスを2~3cm幅に切る。30分ほど置いておく。2フライパンに油をひき、マスタードシードを入れて弱火で熱する。周りから泡が出てきたら、クミンシードとベイリーフを加えて香りを出す。3クミンシードから香りが出たら、にんにくしょうがのすりおろしを加えて手早く香りを引き出す。43に玉ねぎを入れて、中弱火で蓋をし透明でしんなりする位になるまで火を通す。54にトマトとその他の野菜も入れて全体を混ぜ合わせたら、漬け込んでいた豚挽き肉も加える。6混ぜ合わせてトマトの水分を見ながら水50ccを加え、蓋をして野菜に火を通す。7蓋を取り味見をして、足りなければ塩を少々足して完成。最後にガラムマサラを少々入れてもよい。*仕上げの段階で水分が多いようだったら、蓋を取って水分を飛ばす。*ダナジラが無い場合はコリアンダーパウダーでも大丈夫です。