日々のおいしいラーメン体験の報告のブログです。大人気のこってりとんこつラーメンこんばんは、こうちゃんです。急激に広まった名称としての、とんこつラーメン(豚骨ラーメン)のご紹介でも。豚白湯(ブタパイタン)出汁(いわゆるトンコツ出汁)白濁した色が特徴。動物や魚の骨、野菜などを強火で長時間煮込み、濃厚な味と風味を持つ。強火で煮込むことにより、出汁中に溶け出す骨髄内の脂質とコラーゲンに由来する濃厚な味わいが特徴。脂質は乳化しているため、白濁して見える。諸説あるが、福岡県久留米市を発祥として北部九州各地に伝播したとされ、現在でも九州で最もポピュラーなラーメンである。博多ラーメンが関東上陸した頃から、こうした豚骨ダシがメインの白濁スープのラーメンを、とんこつラーメン、と称することが多くなっています。その上で、タレの種類と合わせて、とんこつ醤油ラーメン、とか、とんこつ塩ラーメン、のような名称でお店で出ていることも多いです。自己紹介こうちゃん(薄井)運動・酒・おもしろいこと大好き特質系肉体派システムエンジニアです。日々、ネットサーフィンとトランポリンが生き甲斐という変わり者です。おもしろ情報やダイエット情報を収集してみなさまに公開してたりします。東池おはこ大勝軒巣鴨店こんばんは、こうちゃんです。実際昔なつかしの中華そば、という感じです。橙こんばんは、こうちゃんです。こちら、もちろん街の規模的に、行列ができるような有名店の数は渋谷には及ばないですが、地味に隠れた名店が多いものです。グルメブログネタから離れてしまいます。実は、最近ネット上でとんでもないおもしろネタを見つけてしまいましたので。