ラ・フォーレ【公式】箱根ハイランドホテル箱根ハイランドホテルのフレンチレストラン、ラ・フォーレ。よる、独創的な「フレンチジャポネ」をご堪能いただけます。フランス料理の伝統技法をベースに、和の食材や調理法を取り入れたオリジナリティ溢れるおいしさは、全国各地からはるばるここでしか味わえない味を求めていらっしゃるお客様に、長年ご好評をいただいております。「フレンチジャポネ」は、口当たりは軽く、やさしい味わいで仕上げたことで、日本人の味覚にあったオリジナリティ溢れるお料理です。一美が、グランド・キュイジーヌの伝統技法をベースに和の食材や調理法を取り入れたフレンチを提案いたします。薪火のかまど”ガーデンブロッシュ”を用い、食材選定から調理にいたるまで徹底的にこだわった斬新な味わいは、至福のときを奏でます。テーブルにセットされたナイフ・フォークはもちろん、“箸”をセットしております。「フレンチジャポネ」というコンセプトのお料理は、ナイフ・フォークよりもお箸のほうが食べやすいこともあります。「薪火のかまど」で食材を芯からふっくらとジューシーに、そして食感豊かに香ばしく焼き上げる。テラスに設えた「ガーデンブロッシュ」は、オリジナルの薪火のかまどでメインディシュのお料理を焼き上げます。国内でもなかなかお目にかかれないキッチン設備のひとつ、「ガーデンブロッシュ」。このブロッシュには、「ロティサリー」「スモーク」「グリル」の3つの料理法が可能です。料理人の腕が光る、他では味わうことのできないメインディッシュをお召し上がりください。ロティサリースモークグリル※写真をクリックタップすると詳細をご覧いただけます。店内はヨーロッパの気品漂うモダンフレンチの象徴「濃紺と金」のテーマカラーでまとめられ、随所にフルーツのオブジェやモダンアートが飾られています。開放的なビューウインドウの明るさと、目に鮮やかな空間、薪火料理とフレンチジャポネのカラフルで繊細な料理のコントラストが美しい、華やかなレストランです。1993年より、箱根ハイランドホテル洋食調理担当としてレストラン「ラ・フォーレ」勤務。箱根ハイランドホテル料理長に就任。オリジナル料理「フレンチジャポネ」を継承。様々な食材に精通する山上より教えをうけた「食材の選定法」と、自身が得意とする「薪火焼き料理」で、ここでしか食すことのできない、新しいフレンチジャポネを目指す。ソムリエがフレンチジャポネと相性の良いワインをご用意しております。豊満で個性的かつ、お料理の味を引き立たせる逸品を取り揃えております。ソムリエが自信を持っておすすめする、本物の味わいと香りをどうぞご堪能ください。マニャン※写真をクリックタップすると詳細をご覧いただけます。(電子タバコも含む)パーティ、宴会、グループ利用の方向けのレストランもございます。詳しくは下記をご覧ください。【スタンダード】主菜2種を選べる体にやさしい朝食付きプラン宿泊プラン一覧RESERVATIONINFORMATIONホテルからのお知らせNEWS新着情報NEWS2019/12/01レストラン・ラウンジ旨味溢れるフレンチジャポネと、ぬくもりの高原リゾートを。12月より冬メニュースタート。