蓋に水を張って使うのだが、蓋の裏にいぼいぼがついていて、調理中の鍋の中の水蒸気が急激に冷やされて、水滴になっていぼいぼからたれる。土鍋の遠赤外線効果で余熱調理ができる。油をひいて炒めることができ、オーブンや電子レンジもオーケー。無水鍋と似ているのだが水蒸気が逃げる量がより少なく、余熱も長い。愛嬌のあるルックスの印象もあると思うけれど、なんとなく火のあたりがやわらかい出来上がりになる気がする。購入は通販なのでひと手間かかるが、なによりコストパフォーマンスがいい。マイナーな鍋なのでしょうがない、いまのところレシピ本は出ていないようだ。レシピはネットでみつけよう。このところ土鍋料理がブームでいろいろ本が出ている。土鍋料理といえばスペイン料理で土鍋を使った米料理がある。一度この鍋でスペイン風あさりご飯をつくった。米を使った料理パエリアだとできあがったかどうか気になって、途中で何回も米を食べてみることになる。この土鍋だとそんなことしなくても時間がくればちゃんとできちゃうところが、楽ちんだった。パエリア独特の焼いた感じにはならないけれどね。