それから、今期の秋田の酒は、千代緑が特に旨いと思います。ホタルイカとひろっこの酢味噌かけ。にいだしぜんしゅは味見をしましたが、どのような酒だったのかを覚えていません。甘に酸が強いイメージがあったので、大してイメージ変わらないような味わいだったのかもしれません。このお酒たちの中では印象が薄かったのでしょう。貴醸酒は水の代わりに酒を使って仕込んでいますが、新政の【ムラサキヤタ】は、熟成した貴醸酒を使用して貴醸酒を仕込んでいます。古酒のような香りがありました。わたしにとっては醤油のようにも感じられる老ね香です。好きなタイプではありません。製造年月2011.05です。今まで呑んだものからは貴醸酒は甘さが特徴だと思っています。ゆきの美人のガス感のある貴醸酒がわたしは好きです。なまこ酢が美味しかったのでおかわりをしました。守破離】は見つけたら必ず呑みます。好みのタイプなのです。いつもガス感と旨味があってサラッとしています。千代緑を造っている奥田酒造が醸す吉田商店PBです。美山錦を50%まで磨き、協会701号(長野で有名な真澄酵母)を使用したお酒です。旨いということしか覚えていません。こちらも吉田商店のPBです。華やかな香りで、酸を控えたキレイな大吟醸です。これ高いんじゃないか。この日はこのお酒で〆です。(たぶん)良いお店で、良い仲間と、良い夜を過ごしました。