池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。仕事の都合でかなり遅めのランチになってしまったので、けっこうお腹が空いています。いう時は、がっつり系に偏るのですが、今日はそこにちょっとひねりを入れてみます。■食べログで、中エリア区分“銀座”エリアの“天ぷら・揚げ物”人気順ランキングを見てみます。(店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。<未訪問>“とんかつ”でお店を物色しようと思ったのですが、銀座のとんかつNo.1はなぜか名古屋名物の“みそかつ”です。本場・名古屋では食べたことがありますが、東京では食べたことがないので、今日のターゲットは第2位の“矢場とん”にしてみます。■“矢場とん”は、1947(昭和22)年に“矢場のとんかつ”という店名で名古屋市内で開業しています。創業者は、戦後の雑踏の屋台で、お客が“どて鍋(豆味噌煮込み)”に串かつを浸して食べてるのを見て、“みそかつ”をこの世で初めて開発・商品化したんだそうです。)では超メジャーな料理となり、“矢場とん”も現在では名古屋市内を中心に17店舗を展開しています。■なお、この“矢場とん”の東京進出1号店は、今日訪問する“東京銀座店”で、2004(平成16)年にオープンしています。グランルーフ店”に立て続けに新規オープンしています。店舗数が増えたことで、東京でも“名古屋・みそかつ”が容易に食べられるようになりますね。真上にある三原橋交差点から行くと、晴海通りを銀座方面に30m進んで右折し、50m進んだ右側にあります。お店に着いたのは、14:30過ぎです。ビルの壁に描かれた、名古屋の矢場町本店よりも巨大な“黄金のブタ”が目印です。1階、2階のカウンター席、テーブル席合わせて62席あるそうですが、自分は1階カウンター席に通されます。時間が遅かったせいか、1階には先客ゼロだったのですが、後客は6人ほどいて、意外とお客さんは途絶えません。ダークブラウンと白を基調とした清潔感のある店内で、女性一人でも入れるホスピタリティを保っています。■グランドメニューは、名古屋の矢場町本店と全く同じで、価格設定も全く同じです。銀座メンチ”(定食;1,050円)や“かつ丼”(1,260円)などがあり魅力的ですが、1年以上ぶりの“味噌かつ・矢場とん”なので王道メニューから選びます。前回の矢場町本店訪問時に食べたのが“ロースとんかつ(定食)”だったので、これを外して選びます。若者なら、ボリューム満点矢場とん看板メニュー“わらじとんかつ”や“みそかつ丼”」という記載を参考にします。結局、“みそかつ丼(定食)”(1,260円)に、おすすめトッピング“ねぎ”(52円)を付けて注文します。あと、ホットペッパーのクーポンで「定食注文で“どて煮”or“ポテトサラダ”プレゼント」とあったので、“どて煮”を無料でもらいます。■注文してから5分後、サービスの“どて煮”が出て来ます。食べてみると、けっこう甘めで濃厚でコクがある豆味噌ベースのたれの中に、細かくした豚ホルモンが入っています。この味は、“矢場とん”のみそかつだれと同じような調味料を使っているようで、味の方向性は同じです。いろんなホルモンが入っていて、食べてみるまでそれが何か分からないので、そこが意外と楽しくなってきます。■注文してから8分後、思ったよりも早く“みそかつ丼”の定食セットが出て来ます。定食セットは、山盛りのキャベツ、味噌汁、ご飯、漬物で、トッピングのねぎも別皿でやって来ます。■たっぷりのみそだれを纏ったかつは、きれいな黄金色の揚げ具合で、衣の厚さはグルメとんかつとしてはやや薄めです。豚肉自体の大きさは長辺が13cm程度、厚さが1cmほどで、サイズはまずまずですが、厚さはお値段の割には薄めです。どんぶりのご飯にも、けっこうな量のみそだれが掛かっているようですね。■それでは、さっそくかつを一切れ食べてみます。́∀`*)ノ食べる前にイメージしたとおりの、矢場とんならではの甘めの豆みそだれがしっかり主張していますね。(当たり前ですが、名古屋の矢場町本店の味と同じです。今日食べたかったのは、まさにこの味です~♪)衣には、みそだれがたっぷり付いているので、基本しっとりしていますが、部分的には意外とからっとしています。主役の豚肉は、厚さがないためボリューム感はあまりありませんが、自慢の九州産豚肉は、脂身にはほんのり甘みがあって、赤身は染み出る肉汁がジューシーです。みそかつ全体のバランスとしては、こってりしたみそだれに、油で揚げたロースカツの組合せの割には、食べ続けても意外とくどくなくて、飽きずに美味しく食べ続けられます。(ここにお店のノウハウがあるんだそうです。■今回初めて分かったこととしては、ご飯とかつが別々の普通の“みそかつ定食”と、一緒の“みそかつ丼定食”とでは、食後感のイメージがやや違うことです。前者だと、ご飯とみそだれのバランスは自分で決めることができますが、後者だとみそだれが自分の好みと関係なくすでに掛かっているため、自由度がありません。みそだれは、濃厚で甘くてこってりしているため、個人的にはデフォルトは掛かり過ぎで、もっと少なくて十分だと思います。(でも、これが標準ということは、名古屋ではこのぐらいたっぷり味噌ダレが掛かった方が人気なんでしょうね。)今回は追加のネギを投入して、これはこれで美味しく完食しましたが、みそだれに慣れていない自分には味が強過ぎますね。自分は、次回以降は必ずご飯とかつが別皿のメニューを注文したいと思います。(^_^;)■山盛りのキャベツは、卓上にある2種類のドレッシングを掛けていただきます。一つは“青じそドレッシング”ですが、もう一つは面白くて“みそだれドレッシング”なんです。みそだれドレッシングは、みそかつのたれを薄くしたような味で、キャベツとよく合います。■こちらは、わかめの味噌汁です。みそだれの合間に飲むと、口の中がさっぱりします。■こちらは、付け合せの大根の漬物です。何の変哲もない漬物ですが、気分転換に活躍します。■総括としては、東京に居ながらにして、本場名古屋でNo.1の“みそかつ”の味を堪能できるお店です。このお店の特徴は、印象に残る甘くて濃厚でこってりしたみそだれと、くどく感じないよう工夫されたみそだれととんかつのバランスの良さだと思います。このみそだれの味は、自分にとっては、頻繁に食べるのはきつそうですが、思い出した時にふと食べたくなるもので、その意味でクセになる味です。銀座の一等地で気持ち良い空間で食事ができることは嬉しいのですが、豚肉が薄い割にはお値段はけっこうするのでコスパは一般的かと。東京には“とんかつ”というジャンルで考えると、同じ価格帯で超ハイレベルな絶品とんかつを食べられるお店がごろごろあるので、個人的には“とんかつ”を食べたい時ではなく“みそかつ”を食べたい時に使いたいですね。titleKentaroさんこんばんは!またまた失礼いたします~。私は名古屋市近郊に住んでいることもあり、いつもなんですが、今回の記事は特にとっても楽しく読ませていただきました♪もちろん人それぞれなんでしょうが、地元人の私でもここの味付けはしっかり・こってり・濃いと思います。>このみそだれの味は、自分にとっては、頻繁に食べるのはきつそうですが、思い出した時にふと食べたくなるもので、その意味でクセになる味です。本当にそうだと思います。title鍵コメさん、こんにちは~!※昨日の深夜、一週間の中国出張から戻ってきました。中国のホテルのネットからは書き込みができず、お返事が遅くなりすみません。)mみそかつは、けっこう甘味噌味が濃くて個性があるので、正直に言うと好みが分かれると思います。みうどんあたりがほとんど同じ系統の味付けなのですが、初めて食べると、「旨い!」というよりは、「こういうもんなんだぁ~!」と思う人の方が多いと思われます。自分もそうですが、「たまに食べたいなぁ~♪」と思うようになる人も多いようで、この手の料理を食べ慣れた中部3県の人でなくても、やがて通いだす人がいるみたいですヨ~♪(*^_^*)b※バンザイマークは、太字にするのを忘れていました。title椎名さん、こんにちは~!先週は一週間、中国出張に行ってまして、中国のホテルのネットからは書き込みができないらしく、(FC2はアメリカの会社だから?)お返事が遅くなってすみません。みうどんなどの“味噌系名古屋めし”って、不思議な常習性がありますよね。自分は名古屋に出張で行くと、せっかくだからと名古屋めしをせっせと食べまくり、帰る頃にはちょっと飽きてくるのですが、しばらく経つとふと食べたくなります。自分の場合、そういう時は「世界の山ちゃん」に行くようにしてまして、自分の地元・池袋にお店が2店あることもあるのですが、一通りの名古屋めしが揃っているので、豆味噌欠乏症の対症療法には持って来いなんです。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。