Norén.平田寺で味噌作りどうも、加藤です。先日、さやかさんからのご縁で、平田寺さんで味噌作りを体験させていただきました。つながるかもすプロジェクトという名前で、以前より活動されているそうで、東北へお届けるとお味噌もあるそうです。味噌作りは初めての経験で、いずれ自分でも作りたいので、なるべく記憶するように頑張りましたw基本的には、外で火の番をやっていましたがwよく煮た大豆を潰し、糀と合わせます。日本酒のような香りと、納豆のような香りもしながら混ざり合い、そのペースト状の豆を一つの桶に入れゆっくりと菌の力で醸します。やって開発されたのか・・・。本当に、日本の昔からある保存食の深さには驚きます。来年には自分用もこの時期に仕込みたいな。新しい投稿をメールで受け取る。