けWebマガジンこのサイトでは、サービス改善のためにCookieを利用しています。詳しくはこちらをご確認ください。お気に入り日本の万能調味料「ポン酢」。今回は、ポン酢とはどんなものなのか、料理での使い方、ポン酢を味わえるスポットを紹介していきたいと思います。ポン酢ってなに?「ポン酢」とは、柑橘類の果汁を使った和食の調味料。レモン・ライム・ゆずなどの柑橘果汁に酢を混ぜて保存性を高めたものです。オイル不使用のためとってもヘルシー。健康志向の方にぴったりです。ポン酢の語源にはいろいろな説がありますが、中でもオランダ語の「Pons=ポンス(柑橘果汁)」の音が変化して、「ポンズ」となり、そこに日本語の「酢(su)」があてられたことが始まりと考えられています。日本では江戸時代に、酢を使った料理がたくさん出始め、ポン酢も自然と日本の食卓に広まっていきました。日本の万能調味料であるポン酢が、外国語からきているとは意外ですね。ポン酢の味は?ポン酢は、柑橘類の果汁を使っているので醸造酢の強い酸味と違い、まろやかな酸味とさわやかな香りが最大の特徴です。料理の味を引き立たせます。ポン酢の材料の中でも多く使われ適しているとされるのが、ゆず、かぼす、すだち、だいだい。ポン酢は、数多くの柑橘類が栽培されている日本ならではの調味料だといえます。時期や地域によってなかなか手に入らない場合には、レモンやグレープフルーツなどを使っても簡単に作れます。自分の好みに合わせてアレンジできるのもポイントですね。柑橘の種類によって酸味や香りが変わってくるのでさまざまな味が楽しめます。バリエーションとして、ポン酢にしょうゆやダシ(※1)などを混ぜた合わせた、ポン酢しょうゆも一般的にはポン酢として呼ばれています。※1:ダシ......昆布や鰹節など、食品を煮て出した汁のこと。ポン酢を使った料理ポン酢は、しゃぶしゃぶなど鍋料理つけだれや、刺身、たたき、豆腐料理、焼魚などのかけだれ、サラダ用のドレッシングなど、幅広い料理に使われています。大根をすりおろしてポン酢に混ぜた、おろしポン酢も人気がありハンバーグのソースとしても使われています。ポン酢を使うと料理があっさりとして食べやすくなるので、夏場など食欲が落ちてる時には最適です。ポン酢に含まれるクエン酸には疲労回復効果があり、疲れている時や夏バテ気味の食事にも効果的です。ポン酢の名産地ポン酢の材料としてよく使われる「ゆず」。その日本一の産地といえば高知県。東京から飛行機で約1時間20分程度に位置する温暖な地域です。特産品のゆずを使ったポン酢にはさまざまなバリエーションがあり、お気に入りがきっと見つかります。高知県の代表的な料理に「カツオのたたき」がありますが、ポン酢との相性抜群で県内でも食べられるところがたくさんあります。ポン酢を本格的に味わってみるなら高知県がオススメスポットです。おみやげにポン酢を買って、日本料理を再現するのも楽しみになりますね。ポン酢は、日本の食卓になくてはならない調味料です。色々な料理に試してみてはいかがでしょうか。ほんのちょっと使うだけでもおいしさが倍増しますよ。300年以上続く高知県の「日曜市」で食べ歩き!日本でごはんを食べるなら!知っておきたい日本の基本調味料お菓子に調味料も。+日本食の解説付き!本記事の情報は取材・執筆当時のものです。記事公開後に商品やサービスの内容・料金が変更となる可能性があります。ご利用の際は改めてご確認ください。「焼き鳥」まるごとガイド。食べ方、オススメ店舗、具材の説明そばの完全ガイド!食べ方、種類、値段、オススメのお店等まとめ日本のことば事典「柚子胡椒」お菓子に調味料も。日本の食のおみやげ20選(東京バナナ、柚子胡椒他)ピックアップ春爛漫。NewsMoreとろける甘さと舌触り!東京・新宿で、福島の柿スイーツフェアが開催2020.02.18おいしいブドウを新宿で楽しもう。MAGAZINEMATCHAは訪日旅行者に向けて日本の情報を発信するWEBマガジンです。東京・京都などの有名観光地はもちろん、北は北海道から南は沖縄まで日本全国を紹介しています。Inc.読んでくれてありがとう!友達にもおすすめしたくなる、MATCHA編集部が厳選した情報をお知らせします。プッシュ通知を許可してね!今は受け取らないOK。