ほっぺが落ちるカニグラタン<その1>以前のメルマガで、「バイヤー生命を掛けるといっても過言ではない商品」だと申し上げたこともある『ほっぺがおちるカニグラタン』。最新の情報によると、おかげさまでランキングの第3位!ホントにバイヤー冥利に尽きるわけで、皆様に感謝、生産者にも感謝なんですが、この商品とは、会うべくしてなのか、ちょっと変わった出会いをしています。それは、ある行政関連の会合に呼ばれて、福井に向かったときのこと。そこに集まっていた30くらいの生産者から商品のご提案があり試食させていただいた中の1つが、カニグラタンだったんです。ひとくち食べたときに、「こっ、これ、旨すぎや!」と絶句し、一目ボレってこんなことをいんだろうなぁと、わたしの”食スイッチ”が、バッチリONに!その後、すぐに生産者に連絡を取ると、社長さんからは『ずっと「セコムの食」に載るのが目標でした』と有難いお言葉。これを相思相愛と呼ばずして、なんと云うのだろう。セイコガニは、ズワイガニのメスで漁期が冬のある時期に限られていて、以前はオスのズワイガニほど脚光を浴びることがなく、しかしながら、味が抜群に美味しいため地元の人やセイコガニの味を知る調理人などのあいだでは人気だったんです。わたしも、この仕事を始めて、北陸でこのセイコガニを(石川ではコウバコなどとよびます)食べたときの感動が忘れられず、毎年、冬になるとこのカニを食べるのを楽しみにしています。わたしはこのグラタンが作られている現場に飛ぶことにいたしました。ここからが大変だったんです。わたしが取材に行こうとすると、大雪、吹雪、カニの船が出ないなどの不運が続き、順延を繰り返し、初冬の予定がとうとう年越しをしてしまうことになり、セイコガニ漁が終わってしまうもうほんとにギリギリになって、やっと日程が決まりました。当日もまれにみる超豪雪。多少の雪ならレンタカーをチョイスするわたしも、このときばかりは、さすがにバスとJRを乗り継ぎ、最後はタクシーで何とか現地までたどり着くことが出来ました。それから、社長さんと数ヶ月ぶりの再会を果たし、美味しいコーヒーをいただいたあと、実際に商品を考案し完成させた藤井シェフとご挨拶。ウソつかずに商品をつくる職人の顔だ。藤井さんの笑顔を見れただけでも、ここまでやって来た甲斐が、あるってもんだけど、でも、きっとこれから先、作業を取材していくなかでは、きっとたくさんのサプライズを目にすることになるはず。あんなに美味しいグラタンつくってるんだよ。フツウなわけがないもんね。厨房に向かってGO!・・・つづく。ほっぺが落ちるカニグラタンこの取材日記は、メールマガジンに掲載されたものを再編集したものです。徹底した現地取材で安心とおいしさを確かめていますセコムの食とは?についてもっと詳しくもっと詳しく税込価格について当ホームページに記載している「税込価格」は、「税別価格」に消費税率を乗じた価格を1円未満切り捨てにて表示しています。軽減税率制度の導入で、飲食料品の消費税率は8%に据え置きですが、下記商品に関しましては、新税率10%となります。)の税別価格を、税率毎で合計し、その合計額に当該消費税率(8%または10%)を乗じたものとなります。一度に複数個をご購入いただく場合は、記載している「税込価格」に個数を乗じて計算した金額と一致しないことがございますのでご了承ください。配送・送料について配送・送料についてはこちらでご確認ください。お支払い方法についてお支払い方法は以下の5つからお選びいただけます。過去に「セコムの食」をご利用いただいたことのない方、お客さま番号のログインをせずお申し込みの方、および1回のお申込み金額の合計が30,000円(税込)以上の方は、クレジットカードもしくは代引きによるお支払いとさせていただきます。10:00〜17:00(日曜・一部の祝日を除く)安全・安心のセコムが選んだ全国各地のグルメ、特産品を産直・お取り寄せ通販、お祝いごとのカタログギフトも。