池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。Restaurant-■今日は、丸の内で友人とランチです。いつもランチに行く時は、複数の候補のお店を用意し、それぞれの事前情報をインプットしておきます。実は、お目当てのお店に行ってみたら、予約満席や不定期休なんてことも多いんです。そんなわけで、今日のターゲットは事前に好情報が入っている中華のジャンルのお店です。”エリアの“中華”人気順ランキングでお店を確認します。(店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。<未訪問>このランキングに出てくるお店で、丸の内の未訪問店は、最後の一つである“筑紫樓”です。店名の副題が“魚翅海鮮酒家”となっているのですが、中国語で“魚翅”は“フカヒレ”の意味なので、このお店は“ふかひれ専門店”ということになります。事前調査情報だと、普通は高級食材の“ふかひれ”が、このお店ではとってもリーズナブルに味わえるようです。́∀`*)ノ■“筑紫樓”は、“ふかひれ料理専門店”として、1978(昭和53)年に恵比寿で創業しています。丸の内への進出は、丸ビルが建替え開業した2002(平成14)年で、この年以降、都内での店舗展開を加速します。)にお店を出しています。このお店の店舗展開には特徴があって、看板メニューが“ふかひれ”である点は共通ですが、他の料理のベースは店舗によって異なるそうです。丸の内店と銀座店は広東料理がベースで、恵比寿本店は四川料理がベースといった具合です。店長の個性を尊重しているためだそうですが、この理由からメニューも全く違うそうです。記事によると、このお店、さすが専門店というだけあって、ふかひれは、鮫の種類と量(グラム数)で選ぶことができるようです。100gあたりでいうと、吉切鮫なら6千円、毛鹿鮫なら7千円、青鮫なら8千円、メジロ鮫なら1万1千円といった具合です。(データがちょっと古くて2006年時点。)ちなみに、獰猛な鮫ほど運動量が多いため、コラーゲンがより多く、尾ひれも太くなり、食感が良くなるんだそうです。ふかひれがメニューにある他の高級中華料理店でも、さすがに種類と量を選べるお店はなかなかないかと思われます。́∀`*)ノ■お店は、東京駅丸の内側の丸の内ビルディング(丸ビル)の5階レストラン街にあります。お店に着いたのは11:45ごろです。丸い石造り風の豪華なエントランスから繋がる店内は、白色を基調としていて、家具調度を含め、高級中華の雰囲気が出ています。店内は105席あるのですが、一部は個室のようで、見た目50席ほどが一般席です。そこにぎりぎり最後で滑り込むことができたようです。■夜のコースが8,500円からとなっている高級中華料理店なのですが、ランチはとってもお得な設定になっています。ランチメニューは、上の写真にある4種類です。(もちろん、アラカルトのメニューもあります。ふかひれセット(1,500円)・ふかひれ姿煮込みセット(3,300円)・ランチコース(5,500円)事前情報で察知しているお得メニューは“ふかひれセット”です。自分も友人も、もちろんこれを試します。セットの内容は、1ふかひれの煮込み、2大正海老のマヨネーズソース、3青菜の蟹肉あんかけ、4香港飲茶、5スープ、6御飯、7漬物、8アンニン豆腐です。これを見ただけでも、充実している感じがしますね。終わるとまずお茶を持って来てくれますが、同時に卓上の加熱剤に火を付けてくれます。した中国茶をちゃんとした茶器で出すだけで、探検隊基準では“本格中華”認定ですが、さらに冷めないための配慮までされています。この配慮が素晴しいですね~!お茶は、ジャスミン茶のように香りが強いのですが、烏龍茶のようにお茶の味もしっかりしているので、この辺りのブレンド茶のようです。■お茶に続いて、さみだれ式に、ばんばんいろんな料理が出てきます。(コースではないので、しょうがないですね。)一区切りついたところで綺麗に並べてみると、写真のような感じです。メニューの番号でいうと、2大正海老のマヨネーズソース、4香港飲茶、5スープ、6御飯、7漬物が出てきたようですね。■揚げた海老の上にマヨネーズソースとピーナッツが乗っていて、これらが刻んだレタスの上に乗っています。海老を一口食べてみると、ナンジャコリャ。海老はさくっとした食感がありながらも、しっかりした衣を纏っていて、味的にも海老と一体化し、噛めば衣でドーピングした海老の旨み、風味が口一杯に広がります。マヨネーズソースの甘味はほんのり抑え目で、海老と衣を優しく包み、馴染んでいます。一緒に口に入ってくるピーナッツは、食感といい、風味といい、素晴しいアクセントになっています。マヨネーズソースは、レタスの味付けの役割も果たしています。小さな皿の上に、海老が一匹乗っているだけなのに、料理としてのすごいインパクト、存在感があります。う~ん、これは嬉しい驚きです~!。■“香港飲茶”として出て来たのは、やや大振りな“焼売”です。店員さんが持ってくる時は、ちゃんと蒸篭に蓋がしてあり、客席で蓋を取ってくれます。湯気が出る中、ふーふーしながら、軽く醤油を付けていただきます。́∀`*)ノ中の豚肉のキメは細かめで食感が柔らかく、味付けはほんのり甘めで、肉の旨みが広がります。ひだひだ形状の皮の部分は、とっても柔らかく、つるんとした食感は、中のお肉の食感と同調しています。う~ん、このお店は、飲茶・点心も侮れませんね。