半世紀以上にわたり毎年数千人にお願いし、食事記録法によって国民の栄養素摂取量を調べ続けている、恐らく世界で唯一の調査である。食塩摂取量は1975年から報告されており、これによると70年代にはおよそ14gもあった摂取量が、最近は10gにまで低下している。一方で、エネルギー摂取量は75年に1日あたり2,226kcalであったのが、2012年には1,874kcalとなり、16%も減少している。一定量のエネルギーを摂取したときの食塩量という観点では、2002年まで1,000kcal当たりほぼ6gで推移していて、その後やっと減少に転じる。この40年間で目立った減少はみられない。食べる量全体が減り、食塩もそれに比例して減ったからに過ぎないと解釈されてしまう。この期間に自家用車の保有率は上昇しており、労働形態も大きく変わっている。活動量の減少がエネルギー摂取量低下の一因であると言えそうである。高齢化による影響という解釈も出来る。人口構成が高齢の方にシフトすれば国民全体としてのエネルギー必要量は下がるため、それに応じてエネルギー摂取量も食塩摂取量も下がって当然である。食べたものの名前とその重さや容量を記録してもらう「食事記録法」を採用している。これは参加者側としても大変な調査であり、参加協力者は年々減少傾向にある。この種の調査の協力者は健康的な生活をしている人に偏り、参加者が少なくなるほどこの傾向が強まることが知られている。記録する日だけ食事をわざと簡単なもので済ませたり、記録漏れをしてしまうケースも少なくないのではないかという推測もある。摂取した食塩(塩化ナトリウム)は小腸からほぼ100%吸収され、体全体で使用された後に腎臓を経て、最終的に約86%が尿中に排泄される。そのため、1日分の尿を全部ためて食塩量を図り、0.86で割り戻して食塩摂取量を算出する「24時間蓄尿」が最も正確な測定法と言われている。いえ、指定された容器に1日分の尿をすべてためるのは、普通の生活の中では容易ではない。24時間蓄尿を採用した調査のうち、結果の信頼度まで考慮すると参考になりそうなデータは多くないが、代表的な研究を纏めて解析したところ、1985年以降の25年間での食塩摂取量はほぼ減っていないことが分かった。これを踏まえても、実は食塩摂取量は減っていない可能性が示唆される。「日本人は本当に減塩出来たか?」の問いに対する最も科学的な答えは、現時点では「減っているかどうかすらもよく分からない」となるようである。放送内容をそのまま記載しています。(以下、情報は番組放送時点のものです。OCHABA日本茶ミルクティー:緑茶・ほうじ茶・玄米茶を牛乳で割っている。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。最近のコメントアーカイブ2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月カテゴリーWBS36その他7商品紹介19店紹介13書籍メモ3未分類6食×健康39書籍メタ分析21食トレンド29メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgスポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。