現在、システム不具合により画像が正しく表示されない場合がございます。食からはじまる、笑顔のある暮らし。TOPレシピ食材さばさばの照り焼きはこれで決まり!フライパンで作る簡単レシピ最近、さばの人気が高まっていますね。庶民的な大衆魚ですが、缶詰などは品薄の場合も。さばカレーやさばサンドなども人気。昔からの定番と言えば味噌煮がおなじみですが、照り焼きは煮魚とはまた違うテイストです。shucyan下処理で臭みを取るさばは、生の切り身と加工した塩さばがあります。生のさばは臭み抜きをすると、よりおいしくいただけます。両面にまんべんなく塩を振って30分ほどして、臭みを含んだ水分が浮いてくるのを待ちましょう。下処理の方法は、ほかには表面をさっと湯引きにしたり、冷水につける方法もあります。粉をまぶして崩れにくく切り身をそのまま焼いても構いませんが、表面に小麦粉または片栗粉をまぶしてから焼くと、表面がパリッとして崩れにくくなります。タレを絡めたとこにとろみが付くのもメリットです。煮汁でいきなり煮込むのではなく、焼いてから煮汁を絡めることで煮崩れしにくく、生臭みも少なくなります。照り焼きたれは黄金比で照り焼きたれは、日本酒・砂糖・みりん・しょうゆが各同量が基本です。本みりんはアルコールが含まれているので、日本酒を省略しても構いません。みりん風調味料はアルコールが含まれていないので、日本酒を加えてください。砂糖ではなく水飴を使うと照りと、トロみがきれいに出ます。お好みによって甘め辛めなどを調味料の分量で調整してくださいね。煮魚と違って、照り焼きは焼いてから煮汁を短時間で絡めるので、しっかりとした食感と絡んだタレの味わいが魅力です。身をくずさず、焦がさずにに注意しながら焼くことがポイントです。そのためには下処理のひと手間が必要です。CONTENTS年に一度のひなまつり。女の子がよろこぶとびきり可愛いレシピをおうちで作ってみませんか?ラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。連載ランキングRANKING1管理栄養士が教える。一週間のヘルシー晩ごはん献立【vol.9】2メイン食材1つ。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。