上野万梨子オフィシャルサイトフランス料理研究家。プロフィール、著作リストを掲載。ババとフレジエール2015年5月15日こんな伝統的なフランス菓子の進化形に出会うと、自然と口元がゆるみます。「あらまぁ、なんて愛らしいこと!」。口当たりのよいシャンティーにのっているのは,薄ピンクのバラの花びら一枚と、細長くカットされたヴァニラのさや。このようにフェミニンなババも、もとは右岸のモントルグイユ通りにある菓子の名店「ストレール」の創業者が、彼の出身地であるロレーヌ地方から持ち込んだもの。「フランスの北東部、ロレーヌ地方に亡命したポーランドの元国王、スタニスラス・レグサンスキーは、乾燥してかたくなったパン菓子のクグロフを食べやすくするために、アルコールに入ったシロップに漬けてみた。「パリジャンのレシピ・文化出版局」より)。下は春から初夏にかけて、今の季節ならではのフランス国産苺で作られたフレジエール。この真っ赤な苺の切り口、写真が甘く香り立つようです。周囲を囲んでいるのはクリームにあらず、ギモゥヴ(マシュマロ)。→コメントは受け付けていません。■天然生活7月号(5月20日発売)「料理家の繰り返し料理」オムレツ、パンサラダ等長年作り続けている料理が紹介されています。人参のモロッコ風蒸し焼き、ビーツとシャンピニョンのサラダ、セロリアックとりんごのクリーム煮など。