blog京急弘明寺より徒歩15分、六ッ川バス停よりは徒歩5分です。今日はイルカの飴細工を作らせていただきました(^-^)箱の高さを考えて作るので、角度やバランスにも注意します。)2012/9/3016:24「本日の気まぐれタルト」370円タルト台に、カスタードクリーム、チョコレートムース、生クリームと、キャラメルソースを組み合わせました。)2012/9/2522:162周年です(^-^)地域の皆様のおかげで、アンプリュースは2周年を迎えました(^-^)たくさんの方々の支えにより、あっという間だけど、とてもとても充実した2年間でした。お客様はもちろん、オープン以来、一人も辞めることなくチーム一丸となって頑張ってくれている社員とパートさん、家族、そして何より父と母に感謝し、これからも全身全霊を込めて、お菓子作りをしていきます。皆様のお役にたてる町のケーキ屋さんを目指し、スタッフ皆で元気に盛り上げていきたいと思っております。今後ともよろしくお願い致します(^.^)レクルールから、お祝いのお花頂きました。)2012/9/2521:57飴細工のケーキアジアンチックな飴細工を...とのご注文でしたので、蓮の花をイメージした落ち着いた色調でまとめました。4号サイズを一回り大きな箱に入れると、より豪華な感じになります。伊那食品さんが主催の講習会に行ってきました。講師は帝国ホテルのペストリーシェフの望月シェフです。ゼラチンや寒天のことを凝固剤と呼んでおり、私達の仕事には不可欠な食材です。年々、進歩しているし、特に寒天は、商品開発が著しく、新しい製品が次々と出てきます。崩れるような食感、なめらかな食感、とろけるような食感...新しい凝固剤は種類が多すぎて、どのように使っていけば良いのか、試作ばかりを繰り返しておりました。伊那食品さんは、寒天の製造メーカーです。)2012/9/2211:17「マカロン・ピスターシュ」390円マカロン生地にピスタチオのムースリーヌを絞り、いちごとラズベリーをたっぷりトッピングしたケーキです。)2012/9/2210:36「ロートレック」350円マロンムースとカシスムースを、カシスのタルトに組み合わせたケーキです。洋酒を使った、大人向けの味わいです。)2012/9/2210:33「キャラメル・ポワール」330円キャラメルムースとキャラメルショコラのムースの2層。アクセントに洋梨を入れ、さっぱり感を出しました。豆腐とクリームチーズを合わせたクリームと、バニラのババロアを組み合わせました。米粉のスポンジ生地を使いふっくら柔らかな食感のケーキに仕上がっております。「Ninja」と言うバイクを作らせていただきました(^-^)チョコレート細工と、マジパンを組み合わせました。)2012/9/1020:37「マロンパイ」始まりました(^-^)「マロンパイ」始まりましたよ~!今年の新栗です。長崎の叔父が送ってくれたので、早速、栗の渋皮煮を作りました(^-^)と~っても柔らかく煮えました。北海道産のかぼちゃを蒸し焼きし、皮ごと軽くつぶして、三温糖やフレッシュバターと混ぜ合わせました。自家製の折りパイと一緒に焼くと、一層美味しくなります。昨年の人気商品「秋まつり」今シーズンも登場です!(^o^)今年の秋まつりには、クルミは入っていません。クルミのパウダーを入れると、味に深みが出てしっとり感も増すのですが、ふわふわ感が減ってしまいます。そこで、今年はとにかく、ふわふわ感にこだわったケーキにしようと、改良しました。味に深みを加える為、沖縄産の黒糖を使用し、製法にも工夫をしました。宮崎産の最高級マロンクリームをトッピングする事で、風味豊かな和風シフォンケーキになりました。380円税抜バレンタインデー限定ケーキ2/12(水)12〜19時で営業致します。