�玉にんにくは包丁の面で潰し『粗め』に刻みます。�生姜は『大きめのスライス』にカットします。『牛アキレス』を入れ、�の玉にんにく、�の生姜を加えて茹でます。※牛すじの『余分な脂肪分』を落とします。※玉にんにく、生姜で『肉の臭み』を取り除きます。※軟らかくなるまで『2から3時間程度』煮込みます。『牛すじ』『牛アキレス』を取り出して『食べやすい大きさ』にカットします。タシダを加え『30分程度』煮込みます。�水煮ぜんまい、大豆もやしを水洗いしておきます。�長ねぎは大きめの『斜め切り』にカットします。�沸騰したお湯で『うどん』を茹で、しっかり水洗いします。器に盛って出来上がりです。※未成年者への酒類の販売は致しておりません。