味ながらも、独特の食感と風味がたまらない「えのき」。冬の定番、鍋料理はもちろんのこと、クセがないのでいろいろな料理に活用することができます。買ったパッケージのまま冷蔵庫に入れて保存する人も多いと思いますが、それだとすぐに傷んでしまうことも。アドバイザーの島本美由紀さんに、長持ちさせるための「正しい保存方法」をレクチャーしてもらいます。こんにちは、島本美由紀です。連載21回目のテーマは「えのき」。味や香りにクセがないえのきは、どんな料理にでも使える万能選手。カロリーが少なく、ビタミンが豊富なので、ダイエットにもピッタリです。湿っぽくなってしまいがちなえのきですが、上手に保存をすればきちんと長持ちしてくれますよ。店頭に並ぶえのきはどれも同じように見えますが、よく見ると新鮮なものとそうではないものに違いがあります。新鮮で美味しいえのきの選び方を押さえておきましょう。・白くて軸の太いものが良品えのきは色が白くて、軸が太いものを選びましょう。全体がシャキッとしているもののほうが新鮮です。・湿っぽいものはNGえのきが全体的に黄色味を帯びているのは、鮮度が落ちてきている証拠。袋の中に汗をかいたような水滴がついているものも避けましょう。えのきの冷蔵保存の仕方えのきは買ったときの状態のまま冷蔵庫で保存をすると、あまり長持ちさせることができません。以下の方法で保存するようにしてください。・キッチンペーパーで全体を包むまずは、えのきを袋から出します。根元を切り落とさずに、そのまま全体をキッチンペーパーで包み、保存袋に入れてから野菜室で保存します。えのきの冷凍保存の仕方えのきの保存は冷蔵のみだと思っている人も多いかもしれませんが、実は冷凍保存することも可能です。・しっかりほぐしてから冷凍えのきの根元を切り落とし、細かく平らにほぐします。ほぐれたら、そのまま冷凍用保存袋に入れて、袋を平らにならしてから冷凍します。調理する際は、凍ったままの状態でOKです。鍋料理や汁物、和え物などに使いましょう。肉などといっしょに炒めても美味しくいただけます。えのきの保存期間の目安あまり日持ちしないイメージのあるえのきですが、ご紹介した方法で保存をすれば、上手に長持ちさせることができます。・冷蔵保存の場合の目安キッチンペーパーで包んでから保存すると、大体1週間は長持ちします。根元は切り落とさずに保存してください。冷凍保存した場合は、1カ月ほど保存が可能です。袋から必要な分だけを取り出して、普段の料理にどんどん活用していきましょう。ラクワザ!えのきを簡単に素早くほぐす方法えのきは根元を切り落としても軸が固まっているので、バラバラにほぐすのがちょっと面倒。うまくほぐれていないと、調理した際に食感にムラが出てしまうので、しっかりほぐさなくてはいけません。次にご紹介する方法なら、簡単に素早くほぐすことができますよ。・フォークを使うのがカギまずは、えのきの根元を切り落とします。えのきの中心を手でしっかりと持ち、軸の部分をフォークで刺してほぐせば、簡単に細かくほぐれます。細かくほぐれていると、調理した際も食感にムラが出ないので、料理がよりいっそう美味しくなります。購入したときの状態のまま冷蔵庫に入れると、えのきはすぐに湿っぽくなったり、色が黄ばんできたりしますが、正しい方法で保存をすれば、新鮮な状態をしっかりキープすることができます。伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。healthfamilynewsmovie編集部のオススメ記事イチゴの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方までほうれん草の長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方までみかんの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方までブロッコリーの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方まで【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。コンサルタントの第一人者。人の行動に焦点をあてる手法と技法を提供。大手企業から業種業態を問わず幅広く研修を導入し登壇。ベリーダンス、ボクシング、バックパッカーの旅。2016年6月にボクシングのプロテストに合格をし、世界初の女医ボクサーとして活躍中。ア...犬山紙子イラストエッセイスト。ルックスが仇になる』でデビュー。『言ってはいけないクソバイス』、『マウンティング女子の世界:女は笑顔で殴りあう』(瀧波ユカリと共著)など著書多数。見つけては美術館やギャラリーに足を運び、その情報をWebや雑誌『OZmagazine』や『東京人』など幅広いメディアで発信中。著書に『東京のちいさな美術館めぐり』『京都のちいさな美術館めぐり』、近著...トップlife作り置き・保存えのきの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方まで「kufura(クフラ)」は仕事と家庭、どちらも大切にしながら忙しい毎日を送る女性のためのWebメディアです。き方」のヒントを、動画や記事でお届けします。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。