中高年は魚を!妊産婦こどもはとり過ぎに注意!中高年は魚を!妊産婦こどもはとり過ぎに注意!“さかなをたくさん食べましょう”というのが最近の健康ニュースでよくある記事です。刺し身やてんぷら、煮魚、焼き魚、オイル漬け、発酵させるなどいろいろな形で魚をたべます。味噌汁や澄まし汁などにも魚のダシは欠かせません。乗ったトロや東京湾でとれる、江戸前のアナゴなど高価ですが人気のあるご馳走です。カナダでは2グラム(バーミンガムらによる)です。予防するために、魚類をとるべきという食事摂取ガイドラインをだしていました。摂るようにすすめてきたのです。EPAやDHAは植物由来のω3系脂肪酸であるαリノレン酸から魚やヒトの体内でつくられます。ギク、こまつな、紫蘇などに多くふくまれています。全局(FDA)が最近公表した、魚介類汚染の現状にたいする注意点も考慮して改訂されました。いることから、魚は一週間に(標準体重の人で)340グラム程度で、汚染が少ないさまざまな種類のものを食べるように勧告しているのです。)”ω3系脂肪酸は脂質として優れているだけでなく、心臓にも好ましい影響をあたえる。引き金になる不整脈の予防にも関係する。いう時期に、誰が摂るかが問題です。婦、授乳期の女性は、魚を食べることで過剰な量の水銀にさらされる危険を考えなければなりません。範囲内で魚を食べることがリスクをはるかに上回るのというのです。ついての注意をふくめたガイドラインが必要でしょう。このことはいずれお話しましょう。次回は脂肪のとりかたについて。(注)アメリカの場合標準体重は70kgですが、日本では50kgです。必須脂肪酸にはω3系脂肪酸、ω6系脂肪酸があるが、ω3、ω6は二重結合の位置によってつけられた名前。常温で液体になります。