日本でも見られるようになりましたね。じゃがいもだけでもこんなに種類が!!どれもお味も食感も違うのですよ。中が紫色のじゃがいもなんてのもあるのです。春になると出始めるアスパラの中でもこの"アスパラ・ソバージュ"は出回る時期が短い貴重品。茹でて鰹節とおしょうゆをかけて頂くとオクラみたいで美味しい・・と日本人の間で流行りました。(笑)茹でるとオクラみたいにちょっぴり粘りが出るのが特徴。ホワイトアスパラガスも春のおとづれを告げる野菜のひとつ。ランド産のものが高品質です。"イエナのマルシェ"と呼ばれています。ジョエル・ティエボー"さんの売り場。形はふぞろいでも大地の力強さを感じる生命力あふれる素晴らしいお味。これ、なんの葉だか分かりますか?マスタードなんですよ♪こちらは、よく私が桃やイチゴやメロンと組み合わせる大好きなハーブ"ヴェルヴェンヌ"。日本では乾燥ヴェルヴェンヌしかありませんが、フレッシュのものは、こんな葉なんですよ。いつも、アパルトマンに帰るとこのヴェルヴェンヌにお湯を注いでハーブティーにしていました。こちらは"セージ"の葉。フランスでは豚肉料理とよく合わせます。花つきハーブがあるのが嬉しい☆これは、コリアンダーの花。爽やかなハーブの香りに可愛い小さい白い花。可憐なピンクのお花をつけたシブレットも。甘さと酸味がしっかりのプチトマトと共にお花のサラダにしていただきました。イエナのマルシェは他のマルシェよりもちょっぴりお値段は高めだけれどお客さんの層がよいし品物がどれも良いものばかりなのでとってもおすすめです。Crillon」(オテル・ドゥ・クリヨン)。ルイ15世の宮殿であり現在パリの重要文化財にも指定されている格式あるホテルです。優雅な雰囲気でゆったりとした時間が流れる空間。こちらで頂けるミルフォイユに大感激し留学時代、ブリストルと並んで何度もお味の勉強に通ったサロン・ド・テです。折り方、焼き方がちょっと他とは違うのです。はかなく崩れ口の中で溶けてしまうような繊細なフィユタージュ。こんなミルフォイユが作りたくてこの食感や味を舌に叩き込むため何度も伺っていました。こちらでいただいた「マリーアントワネット」という紅茶。それが「Betjemen&Barton」の紅茶でした。美味しさにその感動をサービスの方にお伝えしたらこちらの紅茶やさんのアドレスなどを教えてくれたのです。♪こちらのホテルはマリーアントワネットも宿泊したことで有名。「マリーアントワネット」という名のスイートルームもあるそうですよ。マリーアントワネットがピアノレッスンをしたサロンもあるとか。シェフがテーブルまでいらしてくださり厨房を案内してくださいました。地下にある厨房はピカピカ!指紋ひとつ見当たらないくらい完璧に整頓されていました。これは、超一流店の共通点のひとつで他のパティスリーやレストランでも手術室のように綺麗でした。豪華な雰囲気の中でティータイムを過ごせます。2013年秋から改装工事にはいっていたプラザアテネ。去年の夏に新たにリニューアルオープンされました。こちらもパリを代表するパラスホテルです。この写真は、2011年の夏のもの。ミシャラク氏がパティスリーのシェフだった時の写真です。私は改装前しか伺っていませんがこちらのバーもすごく素敵です。2011年6月にサントノレ通りにオープンしたホテルマンダリンオリエンタル・パリ。rêveで活躍していた若手パティシエが作る素敵なお菓子がいただけます。パラス・ホテルとはフランス政府が厳格な審査のもとホテルに与える称号で星の数ほどあるホテルのなかで現在はわずか13軒のホテルにのみ与えられている5つ星ホテルより格式の高い最高格のホテルのことです。パリでお菓子留学をしていたころ、こちらのサロン・ド・テには本当に頻繁に通い勉強させて頂きました。今でも、パリ滞在する時は必ず伺う大好きなサロンでもあります。あの頃のブリストルのシェフ・パティシエはジル・マルシャル氏。本当にどのお菓子も素晴らしすぎて鳥肌がたってしまうほどでした。