Blogメイフウです!みなと元町駅すぐ。神戸・元町から本格創作中華を、心を込めて、中国料理の魅力をお伝えしたい。コラム宜しくお願いいたします。コラム宜しくお願いいたします。柿2020年明楓オリジナル手作り中国風おせち料理を承ります。明楓オリジナル手作り中国風おせち料理をご検討している方へ今年は変な天気で未だに昼間は熱いですが、夜になると秋風が吹き、涼しいより寒くなりました。こんな天気ですが、秋の旬の食べ物が出回りました。近年、様々な技術の向上で、旬に関係なく一年を通して色々な食べ物が手に入るようになりました。そのため食から四季を感じることが少なくなってはいる感じです。考えが古いかもしれませんが、やはり季節ごとにこの季節の代表的な食材が食べたいです。季節の食材は季節感が感じるだけじゃなく、栄養も高くて、体にも良いです。「柿が色づけばい医者が倒れる」と言われるように、健康には欠かせないビタミンやカロテンなどの栄養素を豊富に含んでいます。アルコールを分解する酵素も含まれており、二日酔いにも効果が有ると言われています。これから「忘年会」のシーズンに入りますので、「柿」は役に立つの場にもなります。今は旬なので、安くて手に入りやすいので、そのまま食べる以外にジャムを作って、朝ご飯に如何でしょうか?柿ジャム:「材料」:柿・・・・2個;グラニュー糖・・・・30g;レモン汁・・・・10cc「作り方」:1、柿は皮を剥き、一口大に切る。2、鍋に(1)を入れて、グラニュー糖とレモン汁を加える。3、弱火で15~20分程度に詰める。出来たら、冷まして、瓶など密封できる容器に入れて冷蔵庫で保存し、熱々のトーストに最高です。明楓のランチセットの中にメイン料理以外に人気にあるのは明楓自家製の小鉢です。毎日のメイン料理に合わせて作っています。今日は中国布豆腐と薄揚げ豆腐を使って和え物を作ります。合わせようにハムも切って用意します。切って用意した中国布豆腐と薄揚げ豆腐、ハムをボウルにいれて、白ネギ、生姜を千切りにして上に乗せて、香菜を微塵切りして隅に置きて用意します。二種類の豆腐を使っているので味付けは濃さを出すため、オイスターソースを使います。鍋に油を入れて、熱く熱くなるまでに火を入れてお玉に使って、熱々の油を千切りしたネギと生姜に掛けてよく和えたら、今日の小鉢の完成です。歯応えがある布豆腐、ふわふわ食感の薄揚げ豆腐、塩味のハムをオイスターソースを包んで、豆腐のうまみとオイスターソースの深さがある濃く甘みを融合して、香菜の風味はアクセントとなります。コメントを残す里芋2020年明楓オリジナル手作り中国風おせち料理を承ります。明楓オリジナル手作り中国風おせち料理をご検討している方へ里芋です。晩夏から秋にかけて収穫される里芋は、日本だけじゃなく、中国でもお馴染みの根野菜として、よく食べられます。小さい時、寒くなると、下校して家に帰って、熱々蒸した里芋が皮を剥いて、砂糖を付けて、食べるのは楽しみでした。熱々で、口の中に甘みと特特なネッバリがある食感で、特に小腹を空いた時、最高です。(書きながら、涎が!!)個人的にはこういうデザート感覚の方が好きです。(気になる方は試していかがでしょうか?)でも、こういう食べ方は日本はあまりしないですよね~~日本ではよく使われているのは煮物で、それもそれでおいしいで、ほんのりダシを利かして、素朴な感じで、里芋本来の味を味わう事ができます以上にほっとさせてくれます。中国では日本と同様で里芋を使ってよく料理をします。