おいしい豚肉を食べてもらいたい!」という思いで、『石井養豚センター市場農場』で生み出されたブランド[阿波美豚(あわびとん)]。ブランドが誕生して5年ほど経ちますが、実は30年以上も前から生産され、消費者の意見を取り入れながら今もなお進化しています。徳島県阿波市の標高400mの山中にある、清らかな大気と緑豊かな農場で豚にストレスを与えない飼育を徹底。エサは飼料米を中心に配合し、獣医師資格を持つ農場長が日々豚の状態を見ながらおいしい肉質になるようにエサの配合を調整しています。そのこだわりから数々のコンテストに受賞。地元をはじめ多くの人に愛されています。Frau(リーベフラウ)』は、そんな阿波美豚が楽しめる人気店。自社農場で大切に育てた阿波美豚を精肉、加工、販売と消費者の口に入るまでの全工程を精魂込めて手がけています。お店のすぐ近くには工場があり、健康に育った豚の肉を新鮮なうちに加工できるから常にできたての商品がお店に並びます。手作業で丁寧に作られています。時間と手間をたっぷりとかけてできあがるのは、食品添加物を一切使わず、ドイツ仕込みの製法にこだわって作ったとびきりおいしいハム、ソーセージ、ウィンナー。徹底した衛生管理のもと、真空パックされたあらびきソーセージ。シュウマイやミートローフなどの惣菜も作られていますよ。肉の販売所の隣にはバーベキューサイトがあり、阿波美豚の食べ放題も楽しめます。通常は35度くらいのところおよそ29度で脂が溶け出すので、舌の上でとろけるような食感&ジューシー!爽やかな香りがほんのり鼻を抜け、後味はあっさりしています。べた時の笑顔、すべてが美しいという意味を込めた“阿波美豚”をご賞味ください。徳島の銘柄豚1まるで牛肉のような旨みの[阿波とん豚]「肉質に特化した新しい銘柄豚を作ろう」と開発された[阿波とん豚]は、イノシシと豚の遺伝子を配合し、最後にデュロック種という豚を掛け合わせたブランド豚です。モモ、ロースともに牛肉のような“サシ”が入っているのが特徴で、肉汁が多く脂肪の甘みたっぷり。麦とハーブを入れた専用飼料を与えているから豚肉特有の臭みがありません。しゃぶしゃぶをはじめ、トンテキや焼豚など阿波とん豚を使ったメニューが揃います。人気ナンバーワンは[しゃぶしゃぶ定食]。脂身がジューシーでやわらかいバラ肉のしゃぶしゃぶは、キンキンに冷えたビールと相性抜群です!つけダレはゴマダレかポン酢か、好みの方をチョイス。したゴマダレをかけても上品な旨みが感じられます。肉は通常100gですが増量も可能です(6.5円/g)。徳島の銘柄豚2鳴門金時を食べて育った[阿波の金時豚]全国的にも知名度が高いブランド芋“鳴門金時”を食べて育った[阿波の金時豚]。徳島だけでなく、東京のレストランでも金時豚を食べられるお店が続々と増えています。脂が甘く、調理の際にアクが出にくいところもポイント。鳴門金時と米などを飼料に約200日かけてゆっくりじっくり、ストレスをかけずに飼育しており、味わい深い脂のしまった肉質です。四国・瀬戸内の食材を使った多彩なメニューが楽しめる『ナルトベース』。金時豚との出会いがオープンのきっかけの一つというほど店主の思い入れが強い食材なんだそう。肉を塊のまま100度以下の低温で3時間以上加熱したあと、表面に焼き色をつけて完成するポークソテーは、断面は淡いピンク色で中まで火は通っているのに驚くほどやわらかい!金時豚のポークソテー・ガーリックバターソース1,500円(税抜)※オーダーは17:30~22:00ゆっくり火を通すので豚肉が本来持っている豊富なビタミンが壊れにくく、栄養たっぷりな一品です。ガーリックバターに『福寿醤油』のしょう油を合わせたソースが味のインパクトをさらに引き出します。