佐渡の酒.com|いとう酒店いとう酒店(佐渡市相川)です。佐渡の酒蔵の酒のほか佐渡ならではの品々を扱っています。畑で採れたしそでしそ味噌を作ってみました自分の畑で採れた青じそで作った「しそ味噌」をついに商品化しました。←畑で育っている青じそです。この味を出すのは難しい。近所のおばあちゃんはいつも当店からこのしそ味噌を買って行き、いつもこんなことを口にします。「あんたんとこのしそ味噌、ウチでも作ってみたけどこの味がだせんっちゃ!」それもそのはず。このしそ味噌は代々我が家に受け継がれる味。近所のおばあちゃんには真似できません。皆様からのご提案を頂き、ついに商品化することになりました。その作り方ですが、作り方はとても簡単なのです!�畑で採れた大量のしそをミキサーにかけて細かくします。�細かくなったしそを鍋に移し、味噌、砂糖、みりん、唐辛子を入れてじっくり煮込みます。�ひたすら煮込みます。注)鍋を焦さないように必ずかき混ぜてください。�ただひたすら煮込みます。�ただただひたすら煮込みます。�沸騰してかき混ぜている手にしそ味噌がついて火傷してしまう時があります。いう時は一旦火を止め、余熱で煮込み、落ち着いていたところでまた煮込みを開始します。�ひたすら煮込んでもう硬くてかけ混ぜられないと思った時が出来上がりです。煮込む作業がとっても大変なのです!!!!手間ひまがかかり、じっくり煮込まれ、愛情がたっぷりこもった一品です!!ではこのしそ味噌はどんな料理に使えるのでしょうか?先ずは、これだけでほかほかごはん3杯はいけます!そして生野菜にぴったり!!私の好きな、しそ味噌のモロキュウです。夏はコレ!旬の野菜炒め!!しそは夏の野菜。夏に採れる他の野菜と一緒に炒めるとこれがまた絶品。今回は茄子とシシトウで炒めてみました。300gは写真の右側のみ、2点セットではありません。