北海道のフォトギャラリー。写真の投稿は、随時募集中!動物ギャラリーノースサファリサッポロの動物たちがdoなびにやってきた!!doなびだけの動物ギャラリー!!アニマルスポット北海道の各エリアで、出会える動物たちをご紹介しています。人の手を極力加えず、ブドウにまかせたワイン作りを行う。ありのままのワインを生産しているドメーヌです。■造る側へ元ソムリエのフィリップ・ジャンボン氏が、97年にわずか1haの畑からスタートしました。自然派のワインに興味を持った事から始まります。設立時からの有機農法により、2002年にビオロジックの認定を受けました。熟成蔵も友人からとういう形でのワイン作りとなりました。条件の悪い年であっても、手を加えないスタイルを一貫していました。そんな彼の2001年は、天候が悪くボージョレの色が薄く仕上がってしまいます。自らのスタイルを貫いた結果、AOCを名乗る事が出来ずに、vdtとしての販売となってしまいました。それ以前の初リリース時のワインもまた、vdt格付けとされています。このワインは、INAOの官能検査でAOCと認められなかったのですが、つまり味や香りがボージョレのそれを表現していない事が原因だそうです。自然酵母のみの発酵などで、土地のテロワールを最大限に表現しているはずのこのワインはダメで、培養酵母で香り付けを行わないとボージョレと認められないのは、どうかと思ってしまいます。環境も重要と考えていました。理想的な栽培が行えています。周辺一体がビオでの栽培なのです。人為的介入は避けるようにします。急いでビン詰めする事もなく、ワインが安定するまで待ち続けています。解禁日にあわせる事もなく、「ヌーボーVDT」として、年明けにリリースしています。他の畑に比べて標高の高い場所にあります。そのためさわやかな酸味とストレートの果実実を感じ、テニリーやラズベリーなどの香りに野生味ある大地のニュアンスを味わえる1本です。かずや)札幌のレストラン・ワインバーなどでソムリエとして、ワインの魅力をアドバイス。食・遊び・暮らし、それぞれのプロ達のライフスタイルをご紹介しています。RESERVED.北海道観光ガイドdoなび内に掲載されている情報や画像など、すべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。※QRコードは(株)デンソーウェーブの登録商標です。北海道食楽協会を応援しています。