エプロンはデンマークのもの。写真では見えませんがはいていたサンダルもおしゃれ。フランスの厨房用だそう。店名の「グリオット」はフランス語のチェリー。駒沢公園に隣接した新しい建物にオープンしたのはパン屋さん。昨年の11月にそうわかったとき、大橋はさっそく買いに行きました。パンが大好きだし、店構えがおしゃれだったからです。バケット、ハード系、クロワッサン、デニッシュ、キッシュ。たくさんの種類のパンが並んでいて、なかにはま四角のパン(あんぱんと判明)も。事務所から少し離れていますが、楽しいからうれしい。「きまりにとらわれないでパンをつくりたい」と話すのはシェフの小島さん。ブルディガラやオーバカナルなど有名店で働き、これまでの食の経験を生かしてオリジナリティのあるパンをめざしています。基本のパンにもこだわりが。香りや食感にこだわって1年以上試作を重ねたカルピスバターを使ったクロワッサンはさくさくでミルキー。甘酒から作った天然酵母を使ったバケットは、かむほどに自然な甘さが口に広がります。パンの仕込みは午前3時頃から始まります。「どうせ仕事は始まっているから」とオープンは朝8時。それを知って出勤前に立ち寄ってくれる近所のお客さんが増えつつあるのがうれしそうです。地下には厨房の見えるカフェも。焼きたてをイートインできるスペースを作りたいという夢も実現しました。駒沢通りと自由通りの交差点の近く。赤いテントが目印です。木の階段をのぼって行くとかこさとしさんの絵本に出てきそうなパン屋さんが。木枠のショーケースの中は茶色で地味。「煮りんごとぶどうのミニ食パン」「お豆と野菜のナンカレー」「イチジク全粒粉」と、魅惑のラインナップ。朝は食パンから順番に焼き上がります。焼き上げて丸1日経ったぐらいが発酵臭や水分がほどよく抜けておいしいという人も。スタッフが好きな「くるみパン」¥220(左)と「ぶどうパン」¥199です。「雑味のない、素朴な味です」(大橋)。くるみやぶどうはオーガニック。「まいたけのムニエルサンド」¥472。ソテーした和風味のまいたけ、ブロッコリー、大根、レンコン。和風味の野菜が全粒粉のパンにあいます。イートインコーナーは、普通の家の食卓テーブルのよう。子供用の椅子「ストッケ」がおいてあるのもほのぼの。つくりたてのクロックマダムやカツレツサンドも食べられます。空」イオショップ&ギャラリーからはちょっと遠くなりますが、駒沢公園の近くにはもう1軒、大橋の好きなパン屋さん「空」があります。お店のオープンは朝10時ですが、その前からドアが開いていることが多く、10時前でも声をかければ焼き上がったものから販売してくれます。木の階段も、棚に山型食パンが並ぶ様子も、白い帽子の店員さんも、絵本に出てくる正直なパン屋さん、といった雰囲気。国産やオーガニックの小麦と自家製のオーガニックレーズンの天然酵母で作るパンは、膨張剤や添加物を一切入れておらず、しっかりとかみごたえがあります。食事パンだけでなく、大橋やスタッフはサンドイッチやおかず系のパンもよく食べています。メニューは季節によって変わりますが、取材した日は「まいたけのムニエルサンド」と「ベジタブルサンド」、「ミートローフサンド」がありました。有機栽培の野菜など、中にはさむものにもこだわっているので安心。シンプルなのにちゃんとおいしいのです。「空」を過ぎて2本目の路地を入り、公園へぶつかる行き止まりのところにある一軒家です。天井も高く、席と席の間も広いのでリラックスできます。お店の人もそっといる感じ。椅子の位置や壁紙、ポスターなどが時々変わります。毎週日曜の午後には高橋ピエールさんがギターを演奏しています。段ボールの切れはしや雑誌の切り抜きがセンスよく貼ってあります。軽い飲みごこち、お昼にうれしいサングリアは自家製。ナッツの小皿が付いて¥700。甘いコーヒー「カフェニコ」や「ホワイトモカ」もなごみます。春のブランチメニュー「ハムエッグとホームメイドワッフル」。目玉焼きがちょっと失敗していますが、なんだかこのお店にはあっています。バターは小分けで包まれひんやり適温。ワッフルに載せて食べるとおいしい。「ここは以前近くに住んでいたスタイリストさんに紹介してもらって行ったのが最初。こんなところに住んでいるともだちがいたら、毎日遊びに行きたいな、という感じの場所です。路地を入って行き止まりにある一軒家で窓の外は駒沢公園。環境だけでなくインテリアも、そののんびり加減は絶妙で得難くて、こんなところに住んでいる(空想上の)ともだちは、ともだちに干渉せず、放っておいてくれるタイプなんだろうと妄想がふくらみます。お客さんもゆったりしている気がします。メニューもラフな感じ。いいな、と思うけれど、たべものイチ押しの店ではなさそうなので今回の駒沢ガイドには、ぴったりではないのかも。ここで窓の外を眺めながら飲むカフェラテやワインはやっぱりおいしくて、なににも代えがたい味なのです」(特集担当スタッフの田中)。イオギャラリーとは、国道246号線をはさんで反対側になりますが、駒沢大学駅からはすぐです。「大豆は九州産を使っています。甘みやかたさがうちの豆腐にちょうどあってると思うので」。梅田のもうひとつのおすすめ、油揚げを揚げているところ。江上の好物のがんもは、基本の五目の他、季節の野菜がごろっと入ったタイプも。この時はレンコン、なす、しめじ、菜の花。「昔からつくりかたは同じですが、今の食生活にあわせて小さくしました」。パタンナーの平野さんおすすめの自然薯豆腐は未体験の食感と味。木綿と寄せの2種類あり、こちらのクーラーに入っていますが売り切れの日も。各¥360もめんもなめらか。きぬはもっとなめらか。毎日でも食べ飽きない味です。things」と書いてあります。「おからをください」と言うとビニール袋を渡されます。好きなだけスコップですくって100円均一。駒沢散歩の帰りに買った「安達屋」のがんもはさっと焼いて大根おろしを添えて、豆腐はをやっこにしてごま油と塩とミョウガで。特集の最後は駒沢駅近くに戻り、スタッフ内でブームのお店を紹介したいと思います。かわいいのれんが目印のお豆腐屋さん、安達屋です。事務所では、お茶の時間に「どこどこに行ったらおいしかった」というような情報交換をよくします。知ってます、生揚げがあると他におかずはいりません。食べてもらいたいのは自然薯豆腐です!」と引き継ぎ、いかにそれがとろっとしておいしいかを話し始めました。スタッフの中にはずっとのれんが気になっていたという者もいて、その頃からがぜんみんなの注目度がアップ。帰りに1丁買って電車に乗る、というスタッフも。いえ安達屋は昭和の一桁から続くお豆腐屋さん。3代目は、自分のところの豆腐についてセールストークをしませんが、撮影に伺った日もお客様はひっきりなしでした。*掲載金額は2013年4月の情報です。大橋のイラスト駒沢マップはこちらからご覧いただけます。駒沢にお出かけください。GRAPHIC,INC.。