佐世保に縁が深いといわれる東郷平八郎がイギリス留学中に出会い、日本に伝えたというビーフシチュー。ある「シチュードビーフ」をもとに各店がアレンジを加えた「海軍さんのビーフシチュー」として楽しめます。ホテルレストランや老舗洋食店などで、牛骨スープやデミグラスソース、牛すね肉など、ベースもさまざまに工夫されています。帰港する前夜に船中で振る舞われていたと言われている「ぜんざい」。それは、船員たちの疲れを癒すとともに、無事に帰還できたことを祝う意味が込められており、その習慣は現在の海上自衛隊にも受け継がれています。佐世保市内の飲食店では「海軍さんの入港ぜんざい」として提供中。小豆にお餅はもちろん、白玉入りやたい焼き入りなど各店それぞれに個性があり、甘さもさまざま。夏にはひんやり冷製タイプも楽しめます。熱々の鉄板の上でジュージュー音を立ててテーブルに運ばれてくるステーキ。佐世保の「レモンステーキ」はボリューム満点のアメリカンステーキとは異なり、日本人の口に合うステーキを!!という発想のもとに食べやすい薄切りの牛肉がたっぷりのっています。このステーキに欠かせないソースは、しょう油ベースでレモン果汁たっぷりの爽やかな味わいです。ステーキ肉を食べ終わった後は、ご飯に余ったソースをたっぷり絡めて食べるのが佐世保流。「レモンステーキ」は市内の各レストランで味わえます。昭和25年ごろ、アメリカ海軍から直接レシピを聞いて作り始めたのがその起源といわれる佐世保バーガー。最大の特徴は、注文を受けてから手づくりされること。佐世保バーガー=大きいアメリカンサイズと思われていますが、実は店ごとで大きさや味などこだわりもさまざま。和牛パティのみならず、チキンカツや肉厚ベーコン、ステーキなど、具材のバリエーションも多彩です。JR佐世保駅構内の佐世保観光情報センターなどで無料配布されるバーガーマップを手に、食べ歩きで味わいの違いを楽しみましょう。