Breadio店主のブログBreadio店主のブログ。干支の寅パンNewerOlder干支の寅パン2010-01-10手作りパンホテルでは毎月新メニューを出すのですが、1月は干支の寅パンです。たぬき?家族からは非難轟々。阪神ファンからはダメ出しのオンパレード。歴としたホテルの売り物なんです。この寅パン、とっても手間がかかるんです。チョコとかぼちゃの生地で下地を作り型を抜きます。中にはチョコとカスタードクリームを交互に絞ってあります。チョコのクッキー生地を細く伸ばして、顔に柄をのせていくんですが、手にクッキー生地はくっつくし、手早くしないと乾燥するし...さて、ホテルの仕事では、最近トッピングをやっています。焼き上がったパンにフォンダンやアンズジャムを塗ったり、コルネにクリームを絞ったり。フォンダンはノーマル、コーヒー、チョコ、レモンと4種類作り、フォンダンを塗った後はくるみやピスタチオ、オレンジスライスをのせたりと、パンの種類に合わせてトッピングも変わります。「リッチなパン」これが第一印象ですね。edit生地的にはリッチってほどでもないのですが、ある意味、手がかかっているので、リッチなパンですね^^そうでしょ!かわいいのにひどい事言うんです;;一応、雰囲気は出ていると思うのですが。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。