パウンドケーキはやはりぱさぱさする時ことが多いです。私は漬け込んだフルーツを入れます。焼き上がり直前にその洋酒をたっぷりしみ込ませ(アルコールをとばす)、杏ジャム(水で少しのばして)を塗ります。するとしっとりになります。がちがちというのは体験ないです...ユーザーID:混ぜ方かな・・。15:57ベーキングパウダーでふくらますパウンドケーキ、ありますよね。この間、りんごのパウンドケーキを焼きましたが、そのレシピが、卵をあわ立てずに、ベーキングパウダーで膨らますものでしたが、きめが細やかにしっとりとできましたよ。そのレシピでは、お砂糖はグラニュー糖を使い、バターも200gも使う、バターケーキタイプでした。コツは薄力粉とベーキングパウダーを最低二回はふるうことです。(粉とBPの二種類なので二回)バターはよくホイッパーで空気を抱き込むように混ぜ、その中にグラニュー糖(砂糖)、卵液と見えなくなるまでよくすり混ぜます。その中に、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一気に入れ、ゴムベラに変えてよく混ぜるのです。いうなればポイントは、粉を二回以上ふるうのと混ぜ具合かなぁ。卵白を泡立てるときと違って、さっくりではなく、砂糖も卵も粉もしっかり混ぜましょう。14:42かなり出来上がりが違ってきますからね。変な話相性みたいなものもあるんじゃないでしょうか?私も以前シュークリームを作ったときに、あるレシピで作るとどうやっても膨らまないのに、もう一つのレシピで作ったらいとも簡単に膨らんだことがあります。ちなみに成功したレシピは今田美奈子さんのものです。あと、城戸崎愛さんのレシピもうまく行きます。トピ主さんもいろんなレシピを試して、相性のいいレシピを探してみてください。14:24私もパウンドケーキは好きで、よく焼きます。卵白を泡立てない方法で作られたそうですが、私は卵白は泡立てますし、まずバターを室温に戻し、ふわっと軽くなるまでしっかり混ぜます。これを怠ると硬くて下の方にバターが沈んだパウンドケーキになります。あと卵黄も砂糖を少しずつ加えながら泡立てますから、とにかく泡立てがポイントじゃないかと思います。頑張って美味しいパウンドケーキを焼いてくださいね。14:24私もパウンドケーキは好きで、よく焼きます。卵白を泡立てない方法で作られたそうですが、私は卵白は泡立てますし、まずバターを室温に戻し、ふわっと軽くなるまでしっかり混ぜます。これを怠ると硬くて下の方にバターが沈んだパウンドケーキになります。あと卵黄も砂糖を少しずつ加えながら泡立てますから、とにかく泡立てがポイントじゃないかと思います。頑張って美味しいパウンドケーキを焼いてくださいね。粉を入れてからが混ぜすぎではないですか?または全卵の方法だと、卵がよくまぜられてないとか。(卵白と分けてやるほうが泡立ちがわかりやすい)素人の昔の記憶ですがご参考まで。最後に溶かしバターをサッと加えて型に流し込む。この小麦粉を振り入れて混ぜるところで、サクッと混ぜずにコネコネしてしまったとき、みっちりパウンドになったことがありました。溶かしバターも然りで、よくなじませようと生地をこねたらみっちりに。小麦粉を加えるところから型に流すまでササッとやるようにしたところ、今のところみっちりパウンドになったことはありません。新しい順トピ主のみ0レス受け付け終了お気に入りトピ作成お気に入り足あとクリア表示件数を増やすクリア記憶しない表示件数を増やす注目トピママ友が裕福でへこみます。学ぶ57才の息子が学校に行かなくなりました。学ぶ8絵本を紹介して下さい。孫を手放す勇気、背中を押してください気になるで賞なぜ人はパン屋でトングを持つとカチカチするのか(駄)令和らしいで賞AIにはできない職業(駄)ほっこり賞おばあちゃんってなんで私がいつも腹ペコだと思ってるの?エール賞19歳、余命宣告されました。