「jazzのアドリブ演奏のように」1杯のカップに自分だけの抽出表現をする職業です。六感に響く「自由な演奏」が僕の珈琲の良さだと想っています。信頼する2人の焙煎人と創り続ける「一杯のカップに映る俯瞰した風景」を大切にしています。豆の産地やローストプロファイル等の既成概念に一切とらわれない「ロマンや躍動感を大切にした珈琲」を楽しんで頂ければ幸いです。しく繊細な香味を幾層にも薄く重ねるようなイメージで丁寧な抽出を心がけています。深煎りながら凛とした透明感を感じる味わいです。「記憶に映り込むような確かな一杯」をお楽しみください。個性豊かなアロマは砂糖やミルクとの相性も抜群です。ジャズのように自由な抽出表現で焙煎豆のアロマやフレーバーを超えるような『壺屋のエスプレッソ』をどこまでも追求しています。Maniwa群馬県高崎市に店舗を構えるスペシャルティーコーヒー専門のロースター。時代にうつろう事のない珈琲への純粋で真っすぐな探求心に惚れ込んでいます。BLEND、「D」BLENDを焙煎して頂いています。Yamada那覇市栄町市場内に店舗を構える自家焙煎ロースター。独自の珈琲哲学、バリスタとしての立ち振る舞いに惚れ込んでいます。Blendを焙煎して頂いています。