]伸びるチーズ入りスイーツ:キュネフェ!キュネフェはトルコの伝統的なデザートである。カダイフの中に伸びるチーズを入れてオーブンで焼き上げ、上にシロップを注ぎ、ピスタチオやクルミの粉を振りかけて食べる。伝統的な味として知られている芝麻醤(Tahin)とブドウのエキス(Pekmez)は特に朝食にいただく甘味である。主な材料はひよこ豆である。茹でたひよこ豆をピユーレにして、潰したニンニク、レモン、芝麻醤とスパイスを加える。上にオリーブ油をかけていただく。粉、卵とバターで作られるとても美味しい料理である。甘くするため少しはちみつを加えるのは普通。]肉のないキョフテ:メルジメッキ・キョフテ!赤レンズマメを使って作るキョフテである。メルジメッキ・キョフテスィの中に肉がないので、ベジタリアンなトルコ料理である。]ストリートの味:焼き栗~冬の前触れ!トルコでは冬の前触れとして知られているストリートの味の一つは焼き栗である。冬の間栗を木炭で焼いて売る出店がよく見かけるようになる。美味しいのは確かだが健康に良い果物でもある。