Fujii29、30日と2組のお客様に「しいたけ菌打ち体験」を楽しんでいただきました。皆さん初体験だったようで、とても興奮してらっしゃいました。それぞれ、「マイしいたけほだ木」として所有していただき、仮伏せ以降、お持ち帰りしていただいても結構ですし、こちらに置いて収穫に来ていただくことも可能です。しいたけは日本の食文化そのものです。出汁の素材としても素晴らしく、食べても美味しい、日本のきのこの代名詞。秋、落葉の時季に葉のついたナラ、ミズナラ、シイ、カシなどの木が切り倒され、真冬の2カ月ほど放置されます。水分が抜けるのを待つのです。1メートルほどに玉切りしたほだ木。専用のドリルで穴を開け、そこに駒になった菌をハンマーで打ちこんで行きます。菌打ちされたほだ木は「仮伏せ」といって井下駄状態に組んで菌の活着を促し、6月の梅雨の頃に合掌組みし(「本伏せ」)この冬を越します。オーベルジュ自家所有の竹林で仮伏せしました。雑菌の繁殖を防ぐ殺菌効果を持つ杉葉をかぶせます。しいたけが出始めるのは来年の秋から。出始めると3~6年、どんどん取れます。駒を打ちこんだほだ木はたくさん採れますが、ほだ木の寿命は短いです。オーベルジュ・フジイフェルミエでは、春の農業体験の一つとしてこれから毎年開催していく予定です。今年来れなかった方、来年ぜひご参加ください。