利府の里山にひっそりある料理旅館。料理人である九代目主人が料理にかける情熱を綴ります。宿の『淡竹』(からたけ)の客室の掛け軸を紹介させてもらいます。水墨画の絵と書の組み合わせの掛け軸です。絵は竹群から流れ出る清い水を描いたもの。書の意味は、群生する竹むらから流れてくる水は、清らかで見るからに冷たそうである。水は、通過する境地によって自ら清浄となる。人もその環境と進むべき道とを心して選ばねばならぬという意味合いです。過ごして頂ければと『しつらえ』に...私も、進むべき道とその回りの環境を心して選んでゆかねば思います。人を大切にする気持ちを温めて、お互いに人を想う気持ちが響き合い、絆を深めながら竹群生を流れる清水のごとく心を段々と清らかにしてゆければと考えます。食材の持ち味を生かすことが出来るような気がしています。うちみ旅館の魅力!!プロフィール九代目はじめまして、九代目でごさまいます。うちみ旅館」で九代目当主として湯守しながら、自ら包丁を握る料理人です。一期一会の精神を大切にし、お客様の心に寄り添いながら、心が温かくなるような宿を目指しております。熱い想いで宿と料理に魂を込めます!九代目の想いをブログで綴ります。経て日本料理の世界に30歳時に伝統的な京料理の流れを汲む日本料理店.仙台上杉「ひで」へ弟子入り修行。高橋氏を師事、日本料理の真髄を学ぶ。40歳で九代目当主となり、湯守と料理長を兼務する。現在も茶懐石の精神を探求し精進する。うちみ旅館」オフィシャルHPアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。