池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。魂の一杯』(講談社刊)というラーメン本からお店を選びます。この本は、ラーメン評論家7人が、“2010-11ラーメン大賞”を選ぶという企画本なのですが、総合ベスト10は次の通りになっています。七彩(順位的には「う~ん?」と思いながらも、)池袋グルメ探検隊は、8店舗に訪問済みで、2店舗が未訪問です。ONE”は東京都町田市にあるので遠すぎです。機会があったら行きましょう。今日はここにしましょう。■お店は、新宿のラーメン激戦区・小滝橋通りの新宿駅から見て左手のゾーンにあります。言い方が難しいのですが、小滝橋通りから左手に入って、常圓寺のお墓の裏手にあります。新宿駅からだと徒歩10分ぐらいでしょうか。お店に着いたのは13:50ごろ。カウンター席が10席で、ちょうど2席だけ空いていました。店内はウナギの寝床のような間口が狭いのに奥行きがある構造で、奥の人が出入りする時は背筋を伸ばさないといけないぐらい狭い通路です。セルフの水タンクやティッシュ箱が、カウンターの頭上にあります...■メニューは(お店いわく)3種類あって、“特級中華そば”、“濃厚煮干しそば「特級銀河」”、“謹製特盛そば”です。ラーメン本に出ているのは“特級中華そば”なので、まずはこれをデフォルトで注文します。■まずは、醤油色の綺麗なスープから味わってみます。う~ん、煮干しの香りがガツンと来ますね~!でも、醤油の味も濃すぎず薄すぎず、しっかりしていて美味しいスープです。ベースは豚骨と鶏ガラの合わせ技でしょうか。濃厚煮干しを引き立てるためにしっかり土台になっています。■続いて、白っぽい色をした中ストレート麺を食べてみます。系のラーメンによく組み合わされる、低加水のざくっと噛み切れるタイプの麺です。風味や味には特徴がありませんが、キャラクターが薄い分、スープが引き立つ麺です。■濃厚煮干し醤油スープと中ストレート麺の相性はばっちりです。スープと麺の絡みが悪いわけではないのですが、スープが美味しいので、麺をすすりながらも、ときどきレンゲでスープを飲みたくなります。■具材は、どれもかなり凝っています。豚の皮近くの肉を使ったチャーシューは、柔らかさを追求して作り立てなんだそうです。(ちょっと脂身が多いかな...)メンマは、太くてながーいものが一本入っています。味は甘めで柔らかくて美味しいです。変わっているのが、最初“わんたん”だと思った“いったんも麺”。これは超幅広の麺で、つるつるな食感がとっても楽しく食べられます。麺の上には、辛味調味料が載っていて、これをスープに混ぜると辛さで濃厚煮干し醤油味が引き締まります。あと、このラーメンにはネギが載っていなくて、代わりに玉ネギのみじん切りが載っているのですが、玉ネギのさっぱり感がこの一杯にあっていてGOODです。■総括としては、“特級”と名乗るだけあって、並みの中華そばとは違って、個性が随所に光るバランスのいい一杯です。「煮干し系の旨いラーメンは?」と聞かれたら、筆頭に挙げてもいいぐらいの高いレベルです。凪”というだけあって、煮干しのえぐみの除去など、うまくちょうりされているな~と感心します。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。