田舎暮らしの野菜たっぷりレシピ田舎暮らしの野菜たっぷりレシピ田舎暮らしにあこがれて結婚を機に田舎暮らしを始めました。旬の野菜をたっぷり使った愛情たっぷりのレシピを紹介します。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Wed)2017.07.11久々の更新✨2015年の夏に地元に戻ってきてもうすぐ2年。何とか生活も落ち着いて来たので~めっちゃ久々の更新をしてみます。一ヶ月前に無理矢理休息を取らせるように緊急手術→2週間の入院となりました。その辺りの事をつらつらと書こうかなぁ~とか。́Д`)真赤ないちごが凄い量です。́∀`*)o5日前から長女がインフルエンザAになってしまいました^^;10日以上前...長女と一緒に通学している子が「弟がインフルなんだ!」とマスクをつけずににこやかに微笑んでいたことが思い出されます(>_<)うつってもうた~~Σ(>_<;)普段は元気満々の長女ですが、さすがにダウン。初期は、何か口入れると嘔吐してしまう状態で大変!しかし、今回のインフルAは「脱水症状」になりやすいらしいのでスポーツ飲料とバケツをスタンバイして寝かせました。結果として、丸1日辛そうでしたが、翌日からは意外と元気!インフルは、最初が肝心ということで、経緯を書いておこうと思います。1.前日位から「喉が痛い」と咳が続く。夜9時頃「37.7度」の発熱。2.朝起きて「37.7度」の熱を確認し、午前9時過ぎにマスク着用で病院へ。(熱が出てから6時間以上経たないと、インフルの診断は出来ないらしい)3.鼻の奥に検査棒を差し込み、10分弱でインフルAと診断。(子供の場合、鼻の奥(痛い)ではなく喉の奥にしてくれる医者もいるらしい)4.食事関係なく飲めるので、その場でタミフルを飲んで帰宅。5.その後、少しでも栄養をと思うが、嘔吐してしまうので水分補給に留める(3度嘔吐)6.その日一日は、薬が効いて多少楽になったり、辛くなったりの繰り返しで、翌日には殆ど「辛い」という症状はなくなりました。(でも、よく寝てました)7.食事は本人が食べたい消化の良いものを与えました。(茶碗蒸し、煮込みうどん、ジャガイモをコンソメで溶いたスープ等)早めに病院へ行ったのが良かったのか、温かくしてよく寝たからか、本人が強いのか...今回はそんなに辛い症状は無く何とか収束しました。あとは、周りの家族が「うつらない事」が大問題です。́∀`*)仕事もあるし、学校も有るし、家事もあるし...うつる訳には行かない!これは昨年HP製作に関わるという事で手に入れたもの。次亜塩素酸という水道水にも入っている成分、いわゆる漂白剤の成分です。各種ウィルスやアルコールでは殺菌できないノロウィルス等も10分ほどの噴霧で100%失くすという「えこる水」を噴霧する機械です。漂白剤に塩酸を混ぜて中性化してあるので、触っても安全で食品の洗浄などにも使われています。最初は大きな工場や病院等で使われていた機械ですが、近年小規模な保育園や老人ホーム、一般家庭などにも置けるように小型化された機械がこの「えこる」なんです^^こちらがその「えこる」です。「赤身80%」で100g当たりの価格は大体100円以下です。今回はなんと65円/100gでした!そして、なぜこの挽肉があんまりバカ売れしないかというと・・・1パックが2kg以上!!この量でないと買えないというのがネックです。ウチの場合、挽肉料理は結構大量に作って冷凍保存してしまうのでこの2kgパックを約3等分にして冷凍しておきます。新品の透明ビニールに手を入れてさっと1掴みして、挽肉に触らないようにビニールに入れてジップロックなどに入れて冷凍保存しています。そのうち1つはもともと使われていたラップを使って包むのがポイント。コレで冷凍されてもいつの何なのか一目瞭然です。豚肉なので、勿論ですが過熱料理に使います。生食はダメですよ~(ΦωΦ)この挽肉は、赤身が多く料理もしやすいです。その辺のスーパーの挽肉は半分になっちゃうなんて...脂ばっかりのも多いですよね。こちらは毎回買っていてもどんな料理にも合うので重宝しています。́∀`*)先日、LIKE!にて美味しいお塩が当選しました!!対馬暖流の海水を使った「一の塩」さんの竹炭還元塩「極」です。凄い!!この塩を使うと酸化した体を還元する力があるということです。抗酸化作用なら赤ワイン等のポリフェノールも有名で、体の錆びを取ってくれるイメージですね。ワインやポリフェノールは毎日採るのは大変ですが、塩なら毎日使うものなので摂取しやすいですね。白菜、ネギ、豆腐、人参、えのき、じめじ、しらたき、ごぼう等々と共に、豚挽き肉と玉ねぎ、玉子を混ぜて作ったシンプルな肉団子鍋をまずは柚胡椒ポン酢で頂きました。残るは色々な素材からお出汁がたっぷり出たスープです。ここにうどんをいれて、この「極」塩をぱらりとかけてみると~いや~凄く柔らかい塩気で優しい味のおだしになりました!塩自体は、決め細やかでしっとりした塩です。かけて食べる他に、塩レモンや塩麹等にも合うそうです。焼くと脂や肉汁と一緒に塩が流れちゃうので、食べる時にかけて頂きました♪また、寿司飯の寿司酢を作るときに使う塩を極にするとまろやか寿司飯に!塩の旨みが加わるのかな?!とても美味しくできました^^寿司酢のレシピ(4合分のご飯に対して)砂糖40g、塩20g、お酢70gを火にかけて沸騰させないように煮溶かし昆布10cmをいれて冷まし、炊き立てのご飯に混ぜる。先日、コージーコーナーでケーキを買ってきました。́∀`*)生のフルーツを使ったケーキも捨てがたいですが、この時期は栗!!!!真ん中に入っているパイ生地が美味しいです。おでかけComment(0)2014.10.19コストコのTAKEOUTピザコストコに行くと必ず外のフードコートで食べる1品。中のチルドコーナーでも売っているんだけど、そっちのピザよりこっちのピザの方が生地が断然美味しいのです。大きさ的にはこちらのピザも座布団サイズ。焼いてあるのでそのまま食べられます。種類は3種類あって、ホールは1500円。1切れ売りは300円。ペパロニ(サラミのようなものがこれでもかと言うくらいに敷き詰めてある)チーズ(多分、たっぷりのチーズが乗っている)コンボ(サラミ、ピーマンやきのこ、玉ねぎ、オリーブ、イタリアンソーセージなど)3切れほど食べてしまった写真ですが、これはコンボピザです。生地は厚めのもちもちタイプで、この生地がチルドピザにはない美味しさ。コストコComment(0)2014.10.19道頓堀でお好み焼きとチーズのもんじゃ焼き先日、家族連れに安くてお得なお好み焼き屋さん「道頓堀」へ行ってきました。珍しいサラダがあったので頼んでみました^^カリカリベーコンのシーザーサラダです~なんと鉄板で自分でベーコンをカリカリに焼いて食べるのです。焼きたてカリカリベーコンも美味しかったし、ベーコンの脂で焼くお好み焼きも美味しくなるので一石二鳥ですね^^そして鉄板のミックスお好み焼きを注文。́艸`)ひっくり返し易いように少し小さめ3個で焼いていきます。これで2玉分のお好み焼きです。́∀`*)コレは子供のセットです。ハーフの焼きそばとお好み焼きで378円とお得♪これは自分で作らせてあげようと~(≧∇≦)自分で混ぜて、自分で鉄板に流し、自分でひっくり返します。小さいお好み焼き♪上手に焼けました。この体験がとても楽しかったようでした~自分の家だとなかなかやらせないのですが、良い体験させられました^^ちなみに焼そば麺ももちもちで美味しかったです♪そしてお次は・・・3種のチーズもんじゃです。具材だけを取り出して炒め、真ん中をあける様に土手を作ります。この真ん中に残りの液体を入れて混ぜて行き、伸ばしてパリパリにしたら出来上がりです。́∀`*)先日、かねてから作ってみたかったアヒージョを作ってみました。食べたのは2010年夏。昔勤めていた会社の先輩たちとSpainBarVITAへ行ったときの事。ピンチョスに小えびとマッシュルームのアヒージョにバケットの組み合わせ~その頃はアヒージョなんて名前も知らなくってただ「美味しい!」と^^;その時の記事はこちら(料理写真もあり)その後も、メニュー作成の仕事等で「アヒージョ」が出て来る出てくる!ドンだけ人気なんだって位、色々なお店のメニューにアヒージョ登場(*^_^*)具材もお店により色々で、本当にメニューに取り上げているお店が多いのです。しい!!!」と大絶賛Σ(・_・;)皆がそんなに好きなら、自作してみよう!と色々なレシピを検索。勝手に色々アレンジして作ってみました。具材:シーフードや鶏、シラス、牡蠣、イワシ、鱈やきのこ類などお好きなものを。ニンニク、鷹の爪、塩、オリーブオイル作り方1.鍋にニンニクと鷹の爪(両方とも薄切り、みじん切り、パウダー何でもOK)と塩少々、オリーブオイル(ひたひた位)を投入し、ニンニクに色が付いたら具材を入れる。月桂樹を入れて煮ても美味しそうです。具材も勿論美味しいけれど、お出汁の出たオイルが美味しいのでバケットとかを浸して食べるのがおススメです。文字をあまり打たずに済みます。ネット上でありがちな、舌足らずでの誤解をなるべく招かないように配慮!可愛いロクが、相手にやさしく伝えます。́艸`)帰るコールもボタン1つで!!このひと手間が愛をはぐくむのです(≧∇≦)普段はいえない愛の言葉もロクまかせ♪こんなのがあるのもポイントです。さくらどりムネ肉コストコでさくらどりのムネ肉を買ってきました。柔らかくジューシーでヘルシーで美味しいので、次回より買いだめ決定!2.5kgで1000円位です。その辺のスーパーで買うより安いし、国産なので安心。買ってきたらそのまま冷凍庫へ~。使う時にはそのまま常温または冷蔵庫で解凍して使います。最近のお気に入りのおつまみがこれさくらどりの一口グリルチキン一口大に切って、塩コショウして鉄板でこんがり焼きます。途中で料理酒やワイン等を入れて、最後の醤油を少し入れるとぐっと美味しくなります^^ネギを入れてもこれまた美味しいです。タイカレーに入れるのもなかなか美味しいです。コストコComment(0)2014.05.25防犯ベル子供が小学生になり、防犯アラームを買うことに~amazon等で探したのですが、防犯ベルって結構送料別なんですね。探した挙句ヨドバシドットコムで買うことに。見つけたのはコレ!可愛いゴマちゃんのベルです。長女は乱暴モノなので、壊れにくい頑丈なものも検討したのですが、結局可愛くて安いのでこれにしました。一緒にランドセルに貼るシールまで付いていました。送料込みで¥494でポイントが50ポイント付きます。鉄人でラーメンセット大網白里へ行ったので、ついでにランチをしてきました。最近増えている???中国人の経営する中華料理店です。ビックリするほど安くてボリューム満点です。無かったので、ラーメンセットにしてみました。ラーメンセットは、好きな麺類と好きなご飯物を選んで、おかず一品も付いてきます。週替わりはおかずにご飯やスープがついて、もう一品選べます。そのセットもドリンクつきです。́∀`*)つけようと思って、トラブル大発覚の記事はこちら買ったパーツは、リアキャリアとヘルメットが2つ入るパニアケース。切った部分には、他から持ってきたパイプのパーツを装着しました。JAPANの偉大さを知りました。中は、ゆったりした和風の雰囲気で気持ちよく食事が出来るようになっています。漁港の食堂と言う感じではなく、広々と取られた席ときちんとした設備や調味料が揃い居心地が良いです。なんと、玉子かけご飯ならぬ、シラス専用のお醤油もあり(〃''''▽''''〃)美人女将さんが、子供にジュースをサービスしてくれました♪なんと、この美人女将さんが、当選券を送ってくださった方で、券を出した時に「おめでとうございます!!!」といって下さりました(≧∇≦)メニューはこんな感じ~☆やっぱり目玉はシラスですが、釜揚げ、生、沖漬けとシラスだけでも色々楽しむことが出来ます。沖漬けのシラスと釜揚げシラス丼1180円。沖漬けのシラスは辛すぎずご飯とぴったり。つまみにも合いそうです。揚げたてのさつまあげとこだわりの赤卵が付いています。生シラスと釜揚げシラス丼1180円。なまシラスはちょっとさらっとぬるっとして専用醤油で頂きました。釜揚げ!ふわっとしてその辺のシラスとは違います。桜海老のかき揚げ~☆780円。今度新一年生になる長女にそろそろ小学生に上がる為の準備をしています。準備した中で、子供的に何より一番嬉しいのはランドセルのようです^^そして、ランドレスというランドセルカバーを注文してみました!ランドセルに合わせて、カバーの大きさは勿論のこと、好きな色や柄を選んで、セルフオーダーメイドで作る事も出来ます。http://randress.jp/一年生だから黄色?!それともシックに黒や紺?!等と悩みつつ...ランドセルに合う色をと言うことで、赤で統一してオーダーしてみました。リボンとフリルがついて可愛いです♪勿論男の子用にシンプルな物もあります。その他Comment(0)2014.01.17炭火で焼き鳥!最近、いつものバーベキューではなく焼き鳥をやってみました☆ネギマ、モモ、ササミ、砂肝、豚バラ、エリンギなど~(≧∇≦*)焼くのもBBQより楽チンです。お肉のおかずComment(1)2014.01.17シーバスとヒラメでカルパッチョこの週末は義兄が遊びに来ていました^^遊びに来ている時は大体釣りに出かけるのですが、11月は毎年良い時期で結構釣果がいい感じです。1日目シーバス(スズキ)、2日目はシーバスとヒラメが~!!夫に手伝ってもらいながら、スズキはカルパッチョに、...ヒラメはお造りとカルパッチョにしてみました。ヒラメは5枚おろしに・・・お肉を切るナイフを使うときりやすいです。こんな感じの5枚にして皮を取ります。シーバスも3枚におろして皮を取ります。◔`)さつま芋ご飯1さつま芋を切ってから水にさらし、鍋にひたひたの水をいれる。21が沸騰したら砂糖大2、塩小0.5を入れて5分ほど茹で、芋と煮汁に分けて冷ます。33合のといだお米に、2の茹で汁に水を足して3カップ分入れ、酒大3、塩小1を入れて炊く。4炊けたら上のお芋を少し取り分けてからざっくりと混ぜて、お芋を戻して出来上がり。※サツマイモの大きさを調整すれば、下茹でしなくてもそのまま一緒に炊けます^^簡単茶碗蒸し卵2個、出汁400cc、塩ひとつまみ、みりん大0.5、醤油大0.51材料を全部混ぜて、具を入れた茶碗に流しいれる。2フライパンに2cmほど湯を張って1を並べて蓋をする。3沸騰したら弱火にして10分ほど固まるまで火を入れる。※具は鶏肉、カニかま、きのこ、銀杏、ほうれん草など、火の通り易い好きな物を入れてOKです。おでかけComment(1)2013.10.25クリームシチューとガーリックフランスパン最近寒い日が続くので、クリームシチューが食べたくなりました^^ゴロゴロと大きな具沢山のクリームシチューとフランスパンです。私はシャトルシェフと言う保温鍋で作りました。5分ほど煮込んで保温器に入れておけば、じっくり火が通ります♪クリームシチュー1鶏肉、じゃが芋、人参を炒めて牛乳を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。2ホワイトソースを作ります。ホワイトソースのレシピはこちら31が煮えたら2を入れて塩コショウで味を調え、彩り野菜を入れたら出来上がり。今回はエリンギを入れてみました。秋はきのこ類も入れても良いですね^^フランスパンはガーリックフランスパンにしてみました。焼きたての自家製フランスパン☆意外と簡単で美味しいです^^フランスパンのレシピはこちらガーリックフランスパンは焼く前に切込みを入れた際に、切り込みにバターとガーリックパウダー、エルブトブロバンスというハーブのスパイスを少しかけて焼きました。おでかけComment(1)2013.10.16半熟玉子のスコッチエッグ久々に朝ドラ「ごちそうさん」をみています。このドラマは東京、本郷にある洋食屋で育つ食いしん坊の女の子のお話。昔、本郷に住んでいた事(菊坂付近)もあるので、何となく親近感を覚えると共に、コックである父(原田泰造)の作る料理も素敵なのです。子供達も一緒に番組を見ていて「あの玉子のとろっとしたのが食べたい」と毎日騒ぐので、スコッチエッグを作ってみました。下宿生の帝大生のアイデアで「肉の量を保ちつつ半熟の卵にするには、ラグビーボール型にする」という内容のもの。今までまん丸でしたがラグビーボール型で作って見ました。玉子は冷蔵から出してすぐに茹で(※1)沸騰して6~7分程で引き上げて殻をむく。茄子は皮をむいて縦2つに切り、水にさらしてあくを抜く。玉葱はみじん切り(※2)えのきも5mm幅で切り(※3)パン粉はひたひたの牛乳に浸す。大き目のボウルに合いびき肉を入れて、2と調味料全てを入れて粘りが出るまで混ぜる。1のゆで卵を生地で包んでラグビーボール型に成型する。茄子は水分を拭いておく。へらを2本使ってすくうように扱いながら、小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。中華鍋に油を入れて(真ん中で半分位浸かる程)170度位で転がしながら6-7分位揚げる。茄子もこんがり色が付く位揚げます。野菜の上に茄子を乗せて、その上に半分に切ったスコッチエッグを盛り付けて出来上がり。※1冷えた卵が用意できない時は、卵の下(尖っていない方)に画鋲などで小さい穴を開けて茹でると殻が剥き易いです。※2玉葱は生でもOKです。お好みで炒めてもOKです。混ぜる前に玉葱の微塵切りに少し小麦粉をまぶしてから混ぜるとなじみやすいです。※3えのきは高血圧&メタボを気にする夫の為に入れました。^∀^)実はこれは2回目の挑戦です。4mの羊腸を買い2mずつ2回作ってみた2回目です。一回目の挑戦の様子はこちら。今回の出来は良い感じ!奥は中身が余ったので皮無しソーセージを作ってみました。↑のソーセージは2m分ですが、レシピは4m分の分量です。挽肉と塊肉約半々ずつ。黒胡椒小さじ1強、セージ小さじ0.5、コリアンダー小さじ0.5、ディル小さじ0.5、オールスパイス小さじ0.5、ナツメグ小さじ0.5、オレガノ小さじ0.5、ガーリックパウダー小さじ0.5弱、岩塩小さじ4、砂糖小さじ3、卵白1個分、ニンニクすりおろし2かけ、玉葱すりおろし1/4~1/8、牛乳大さじ6まずは調味料を全部混ぜ合わせます。胡椒や岩塩、スパイスなど紙の上に出して小さじで計りましたがアバウトです。大体って感じで、好みのスパイスやハーブを足してもOKだと思います。今回は、オレガノはそのまま投入し、セージは細かくすりました。お肉は半解凍くらいで良いと思います。塊肉については、好みですが荒めのみじん切りに切りました。塊肉は殆どのレシピに豚バラと書いてあったのですが、脂っこいの嫌なので肩ロースでやりました。調味料と合わせて混ぜていきます。成るべく冷たい状態を保つほうがいいので半解凍のお肉でやってみました。1回目さすがに脂分が少なかったので、2回目はラードと冷凍庫にあった牛脂を投入してみましたがやはりある程度脂分があった方が美味しいですね~^^;お肉の準備ができたら、羊腸の準備です。水につけて塩分を抜き、腸の中に一度水を通して洗うとの事~意外と絡まりやすいので注意!あと、長く水に浸けて置くと扱いにくくなります。ソーセージ用の道具は何も無いので、ジョウロの先を生クリーム搾りの道具につけてみました。腸の内部に水を通しながら手繰って根元をくしゅくしゅにしておきます。先っぽを空気を抜いてから、結んでおくのを忘れないように☆そして先ほど練っておいたお肉を入れて・・・注入!!!!結構硬いです。一人でやると難しいので夫に手伝って貰いました。お肉を出しながら、同時に腸を引っ張っていかないと進んでいきません。最初、どうしても空気が入っちゃいますが、指で奥に送っていったらいつの間にか空気はなくなっちゃいました。押し出しながら入れていくと、意外と破れる事も無く無事に注入完了。後でひねるので、あまりぎゅうぎゅうにいれない方が良いです。最後を結んで、真ん中から順番にひねってソーセージの形状に。残ったお肉はサランラップに巻いて捻り、端を輪ゴムで留めました。ここからは夫の仕事だったので詳しくは夫のブログを!ダンボールにカセットコンロを入れて薫煙器を作っていぶします。́Д`)なんとなくイメージでさくらとかヒッコリーとか揃えています。カセットコンロの上に要らない鍋などを乗せて薫煙チップを乗せてダンボールの縁にS字フックを使って網を固定させてソーセージを!蓋をしていぶし始めます。色々なレシピを見ると色々ないぶし方があるようで・・・・40度で30分~1時間を目指したのですが、どうしても温度が上がってしまうようで温薫状態になってしまったそうです。熱的には結構入ったと思われますが、この後フライパンで焼きました。薫煙の時に破裂を防ぐ為に皮に針で穴を開けるというレシピもありましたが、今回はそのまま燻しました。皮無しの方は、ラップのまま沸騰前のお湯に入れて、そのまま弱火で沸騰させないように15分ほど火を入れました。茹でているお湯にじゃが芋や人参、玉葱、キャベツを入れて、茹で上がったソーセージを取り上げた後は野菜スープを同時に作成!!!ナンを小さめサイズで焼いて上に、レタス・マヨ・粒マスタード・ピクルス・ソーセージ・ケチャップでナンサンドにして頂きました♪ナンはフライパンで簡単に焼けるので、良かったら一緒に作ってみて下さいね。お肉のおかずComment(0)2013.08.07ビーフと海老が100%のハンバーガーハンバーガーを作って見ました!今回はバンズは買ってきたものなので、軽めのふわふわパンです。海老カツにはぴったりでしたが、パテにはちょっと軽すぎでした。パテは、コストコの赤身多目の牛ひき肉が、肉肉しくて美味しくできる気がします。牛ひき肉と玉葱、つなぎの牛乳で浸したパン粉とオールスパイス、ナツメグ等のスパイスに塩コショウは強めがポイント☆焼く時に両面塩コショウしてから焼きます。ひとつは海老を5尾まとめて作った海老カツで~(先日の男子ごはんの真似☆)真ん中は2尾海老を組み合わせ、周りに海老を3尾くるっとまとめる感じにします。硬めに溶いた卵&小麦粉とパン粉をつけて、フライ返しで扱いながら揚げます。:都内で時計メーカーの企画の仕事やサラダが美味しいデパ地下グルメの会社のマーケティングなどを経て、今の旦那と出会い田舎暮らしをしています。ご近所さんも皆良い人で引っ越してきて良かった(*^_^*)地元の産直野菜を使った旬のお料理などを作りながら、家庭菜園で野菜や果樹を育てて自給自足を目指しています。ハナコ3歳(2007.6月)とモモコ1歳(2008.12月)の子育て中です。大変だけどやはり自分から出てきた子供は可愛いので頑張れちゃいますね。06年夏に2代目のバイクPS250買いました~。コカしましたが・・・。今は乳幼児がいるのでなかなか乗れませんがツーリングへ行きたい!!!夫とchika0w0の旅の記録はこちら09年夏には中古のキャンピングカーを購入!夢は家族で日本中をめぐることです。旅の記録などもして行きたいと思っています。