いう言い方が正しいのかわかりませんが、良い意味で田舎臭い味がします。サメ独特の匂いがあいまって、決して洗練されている感じではないのですが、どこか荒々しくも旨味が感じられる独特の世界。ハマると絶対ハマル味。更科蕎麦よりも、十割の田舎蕎麦が絶対に合う。何が良い悪いじゃなくて、そういうマッチングが良いはず。私、20歳くらいの頃、モツ煮と日本酒のセットが大嫌いだったんです。おじさんたちの巣窟のような居酒屋さんおで独特の匂いと安い日本酒が口に入った瞬間に吐きそうになったんです。40代になって、いまではモツ煮も安い日本酒も大好きになってしまっています。うまく例えられないのですが、そういう感じがします。サメ節は人生経験を踏むともう味あわずにはいられないココロの友になる気がするんです。それくらい独特の特徴があるんですよね。煮干しブレンドで味噌汁を作るさてお次は、煮干しブレンド。煮干しとくれば、まずは味噌汁でしょう。日本人のハートオブスピリットを味わってみましょう。具は、王道の王道、ネギとわかめの油揚げと豆腐にします。普通なら、出汁を引いてからやりますが、今回は「だし粉」。だし粉は濾す必要もなく顆粒出汁のように使って良いものなので、最後に入れることにしました。いうことで、お湯に、火の通りにくいものの順番に具材を入れて煮ていきます。こんな感じで、出汁も味噌も入っていない具だけの素にしまして、日が通ったところで、出汁粉を入れます。弱火で、しばらく出汁粉を行き渡らせたら、火を止めます。お味噌を溶いたら完成です。