770約1300年前、海南市の黒江は、入り江奥の浜辺で、今の蔵付近に黒い牛の形をした岩が波辺に見られたといわれています。万葉集で三首の和歌で「黒牛潟」と詠まれたことなどから、当時、この周囲は黒牛潟と呼ばれていたことがわかります。長い年月とともに海は干上がり、黒牛を名の由来とする現在の黒江の町となりました。この黒江は、戦国時代から塗り物の街として栄えることになります。正統な純米酒で醸すにあたり、地元の伝承地形を背負う覚悟を示すとともに、万葉の昔を偲べるようなまろやかな味わいを目指したことから、黒牛が酒銘となりました。今では、和歌山の地酒といえば黒牛というくらい、名の通った銘酒になりました。水は、万葉の昔より蔵に湧き出る黒牛の水を精密濾過し、米は酒造好適米をコンピューター制御の自家精米で蔵平均57%まで丁寧に磨いたこの黒牛は細かいけれど深みのある味わいがあり、和食との相性も抜群で多くの日本酒ファンを魅了しています。Reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。