酸味がもう少し足りない。鮒寿司独特の発酵した酸味、それが足りないという意見が続出しました。私は鮒寿司の「フナ」の部分を表現しないと全く何の香りか分からないと思う。鮒寿司の匂いは一から作り直すことになりました。私が食べて嗅いだ「鮒寿司」の感覚と、学芸員は今まで何十回も食べているので、その感覚の違いなのかな。匹田愛さん仕事帰り、向かったのは会社近くのコーヒーショップ。ブレンドコーヒーをください。匹田愛さん、大のコーヒー好きですが、香りが強すぎるため仕事中は飲まないそうです。1日に区切りをつけるための一杯です。自分としてうまいサンプルが出せなかった時とかは、結構気分が落ち込むので、ここで考える。何か策はあるのか?6月1日、匹田愛さん、意を決して冷蔵庫からある香料を取り出しました。