豚肉に下味をつける豚肉をボールなどにいれて下味調味料をに加える。20分ほど味をしみこませる。その間に、甘酢あんの調味料を作成する。野菜を切るたまねぎ、にんじん、ピーマンは一口サイズの乱切りにする。豚肉を揚げる衣の材料を合わせ、豚肉にまぶす。フライパンなどに揚げ油を中温に熱し、豚肉を菜箸で返しながら中に火が通るまで揚げる。焦がさないように注意し、カリッと揚げまわりが白くこんがり揚がったらバットにあげ油をきる。野菜を油通しする玉葱、人参、ピーマンを中温でさっと揚げ油をきる。炒め合わせる豚肉、野菜を加えて、甘酢あんを入れ炒め合わせ、最後にとんかつソースを少々加え味を整える。隠し味とんかつソース。