ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックキムチ屋修行の道mickimchi.exblog.jp新玉ねぎのスープ&鴨ローストのバルサミコ醤油風味ざっくり切った新玉ねぎをストウブ鍋にぶっこんで蓋をして蒸し焼きして作った新玉ねぎのスープ。ストウブ鍋やル・クールゼ鍋、スキレットなど、蓋が重くての水なしで蒸し焼きができるお鍋だったらほんの少しのお水、ふつうのお鍋もいつもより少なめの水で弱火で1時間くらい新玉ねぎを煮ます。味付けは、塩の代わりにソーセージを入れて。ベーコンやハムでもおいしいです。それ以外はまったく味付けせずに作りました。一口すすりつつ、パンにひたしつつ...あんま〜い!新玉ねぎってこんなに甘いんだ、ってちょっとうれしくなっちゃいます。新玉ねぎひとり1個だと足りないくらいかな。玉ねぎってとっても身体にいいみたいだからたっぷりどうぞ。お肉料理、「鴨ローストをバルサミコ醤油で。鴨はフランスのマグレドカナールの冷凍品。冷凍をもどしたら、塩こしょうしてハチミツぬってロゼに焼いてから、1分ほど瞬間燻製にしました。バルサミコ醤油(バルサミコ酒、赤ワイン、水各50CC、砂糖、醤油、ハチミツ各大さじ1を煮詰めたもの)が冷蔵庫に残っていたので、それをソースにしました。つけ合わせは、新ごぼうのバルサミコ醤油漬け。新ごぼうを3〜4分固めにゆでて1日バルサミコ醤油に漬けときました。