龍男さん長崎県・五島列島にはかんころ餅と呼ばれる伝統食がある。この地方で茹でて干した食材のことをいい、かんころ餅は、茹でて干した甘薯(さつまいも)と餅米をつき合わせて作ったものだ。火であぶって口に運ぶと、ほのかな香りと素朴で懐かしい甘さが広がる。五島の人々は、この餅を正月などのハレの日に食べる祝い餅として長く愛してきた。留めようもない時代の変化とともに家庭で作られることも少なくなり、古くから伝わってきた味わいさえ消えつつあるという。高木さんは、長崎県佐世保市で和菓子店を営む2代目。高木さんが手がける菓子には、郷土色に富んだものや、古くから伝わる手法を用いたものが多い。子どもの頃からこの地で育ち、創業者である父の仕事に触れるなかで、その素晴らしさと、変わらずにあり続けることの難しさ、大切さを肌で実感してきたからだ。かんころ餅とて同様である。現在、五島列島で干し芋を作る農家は激減し、70歳以上の高齢者が原料となる甘薯を細々と育てているのみ。このままでは、五島に伝わってきた食文化が消えてしまう。そのため高木さんは、彼らが作る干し芋に対して、ランク付けをせずにすべてを買い付けている。することで存続をサポートするとともに、時間を作っては五島へ渡り、生産者のもとを訪れている。五島列島の北部に位置する上五島は、海から風が吹きつけ、土壌は火山灰が混じって水はけがよく、甘薯栽培に適している。平野に乏しく急な勾配が連なる畑は耕運機も入れないほど狭く、今では高齢になった人手だけが頼りだ。秋も深まって晴天が続き、北西からの冷たく乾いた風が吹き始めると、干された甘薯が島のあちこちに見られるようになる。その時期に合わせて、高木さんとともに上五島に渡った。今年78歳になる古川常義さんは、干し芋の生産農家で、夫婦で甘薯を育てている。家と畑は海を一望する小高い丘の上にある。春に植えた芋苗がちょうど収穫期を迎える頃、古川さんは巧みに三本鍬で甘薯を掘り出し、妻のキヤさんがタワシで手際よく土を落とす。掘った芋は皮を剥き、翌朝、日も明けぬ頃から手がんなで均等にスライスし、大釜で茹でる。何度も頃合いをうかがい、絶妙な茹で加減に仕上げた芋は、大釜のすぐ前にある棚に広げられ、海から吹く寒風に一昼夜にわたってさらされるのである。干し芋を作る3週間ほどの間は、突然の雨やカラスの襲撃などに昼夜問わず気が抜けない日々が続くが、身体が続く限り干し芋を作り続けていくと古川夫妻は言う。それは、五島の食文化を守ろうとしている高木さんへの、無言のエールに他ならない。高木さんは、近隣の小中学校からの依頼を受け、自らの工房を社会見学の場として提供している。仕事場には古川さんをはじめとする生産者や農場、干し芋作りの写真とその説明が随所に展示してある。干し芋で作ったかんころ餅。ほの甘くて懐かしい味がする。生のさつま芋を切る「手がんな」。均一に切るにはかなりの力が要る。一本ずつ丁寧に掘り起こしていく。高木さんは年に数回、上五島の干し芋生産農家を訪ねる。中央は高木さん、両端は古川さん夫妻。8個セコムの食では、皆様に安心して召し上がって頂くためにスタッフが現地まで足を運び吟味し、生産者の方々の思いまでも、大切にお届けしています。徹底した現地取材で安心とおいしさを確かめていますセコムの食とは?についてもっと詳しくもっと詳しく税込価格について当ホームページに記載している「税込価格」は、「税別価格」に消費税率を乗じた価格を1円未満切り捨てにて表示しています。軽減税率制度の導入で、飲食料品の消費税率は8%に据え置きですが、下記商品に関しましては、新税率10%となります。)の税別価格を、税率毎で合計し、その合計額に当該消費税率(8%または10%)を乗じたものとなります。一度に複数個をご購入いただく場合は、記載している「税込価格」に個数を乗じて計算した金額と一致しないことがございますのでご了承ください。配送・送料について配送・送料についてはこちらでご確認ください。お支払い方法についてお支払い方法は以下の5つからお選びいただけます。過去に「セコムの食」をご利用いただいたことのない方、お客さま番号のログインをせずお申し込みの方、および1回のお申込み金額の合計が30,000円(税込)以上の方は、クレジットカードもしくは代引きによるお支払いとさせていただきます。10:00〜17:00(日曜・一部の祝日を除く)安全・安心のセコムが選んだ全国各地のグルメ、特産品を産直・お取り寄せ通販、お祝いごとのカタログギフトも。