食べ物をかむ力や飲み込む力が弱い人でも、おいしく食事ができる介護食品。JAPAN」の記事で、介護食品の市場が年々拡大し、品目数も増えていることをお伝えしました(http://helpmanjapan.com/article/1269)。そんな介護食品に、高級志向のものや、従来にはないアイデアのものが登場しているようです。食品大手の明治が今年3月に発売したのは、横浜中華街に本店を構える中国広東料理の老舗「聘珍樓」の総料理長監修による「聘珍茶寮(へいちんさりょう)中華シリーズ」。「容易にかめる」「かまなくてよい」といったUDF(※)の規格に準拠しているこの商品。うま味調味料に頼らず、素材の味わいを生かした仕上がりにするために、開発に5年もかけたのだそう。一般的な家庭用介護食品に比べると少しお高めですが、プチぜいたく気分を満喫できるかも?また、介護食のデザートとして話題になっているのが、関東学院大学の学生たちが開発した“溶けないアイスクリーム”です。ゼラチンや寒天を加えることで、常温で放置しても形や食感が変わらないというアイデア食品で、冷凍食品メーカーのヤヨイサンフーズが「とけないアイス風デザート」として商品化。配膳に時間がかかるような高齢者施設や病院、学校給食などのデザートとして人気なんだとか。食にこだわりのある高齢者が増えるいま、介護食のバリエーションはますます豊富になりそうです。UP介護はサービス業。UP多世代が集まる「大家族」の新しいカタチ。JAPANとは利用規約プライバシーポリシーサイトマップお問い合わせ。