il||liと、また試行錯誤の渦に。そんなとき、先日出席した「豆腐屋の集い」にて、Kさんにその悩みを打ち明けてみました。すると、今まで思いもしなかったヒントを頂けたのです♪そしてさらに、師匠にも悩みを話してみました。すると、あまりにも的確な御意見を頂くことが出来ました!しっかり考えてみれば至極当然の話で、理想の味が出来た昨年10月と試行錯誤を繰り返していた11月〜3月では、気温や水温、その他、諸条件があまりにも違い過ぎたんです。それ以外の問題を全く考えていなかったんです。ワタクシ見習いが見習いたる所以です。(-ω-;;それから、師匠に10月当初に近い条件を与えて頂きながら、Kさんからのアドバイスを元にいろいろ考え始めました。冷やした後にまたせっかくの味が逃げてしまっては、お客様が食べるお豆腐は理想の味にはなりません。今日の夕飯時、冷蔵庫で冷やしておいた白目豆さんをひっそりと食卓へ。師匠に食べて頂きました。(・ω・;;;;;「うん。