食の「地域ブランド」の取り組みです。して納められ、将軍や大名家に贈られました。その美味しさの秘密は、霊峰白山の伏流水が生み出すコシのある麺と透明感のあるだし。定番のうどんや、小松の“じわもん”の具材を使ったバリエーション豊かな各店オリジナルうどんまで、今では様々な小松うどんを味わうことができます。九谷焼など歴史・文化にも恵まれています。白山の麓につらななる山間部には美しい渓谷と、古い集落が点在する懐かしい日本の原風景のような里山の景観が残っていて、そこには蛍が舞い、世界でもっとも小さなトンボ「ハッチョウトンボ」など希少な生物が多く住んでいます。