命の会社員が、山行記録や山の料理レシピ、かんたん燻製作りなどの話題をお送りしています。(09/10)プロフィールハンドルネーム:げんさんビールを飲むために山へ登る会社員。最高に美しい景色とうまいビール、酒肴をもとめて、テントを担ぎ、JAZZを聴きながらふらふらと山を歩く。ビールのためにテントで作るうまい山の料理の開発に余念がない。下界での趣味は、かんたん燻製づくりと飲み歩き。※簡単燻製作りは、新ブログ「燻製記」をどうぞ。気楽に山歩き飼い猫の遠吠え高尾山へ行こう!〜高尾山ハイキング情報〜山と野と旅月てく、ぱち、ぽつり。山の散歩道ちょっとずつ登って行こう〜快適なスピードでまゆちゃんの山登り続・工場長の「山ばっかり、、、酒ばっかり。」たけさんの山あるき私を登山に連れてって妻が突然「キャンプ推進宣言」。(ソーセージのゆず胡椒焼き)今回の一連の山の新作メニューの目玉。題して「ソーセージのゆず胡椒焼き」。山でプレミアムなビールを飲みたいっ!と思い立った5月の休日に、なにか最高の肴ができないかと考案してみた一品。チタン製の薄手のコッヘルは「焼き」に弱く、すぐに焦げてしまうのが難点。材料と作り方はいたってカンタン。牛肉の切れ端などをまぜる。軽く粗塩をふり、ゆず胡椒をたっぷりと塗る。下ごしらえはこれだけ。小石の頭が出るくらいに水をはり、沸騰させる。その上に、アルミホイルに包んだ材料をのせ、コッヘルの蓋をする。水蒸気でアルミホイル全体が蒸され、5分もすれば熱々のホイル焼きの出来上がり。肉とゆず胡椒の香りが鼻腔をつき、えもいわれぬ食欲がみなぎる。これぞ究極のプレミアムビールの肴。「ソーセージのゆず胡椒焼き」の誕生である。(いまもかなり酔っているらしい・・・)ソーセージと牛肉からでた肉汁がもやしにしみこみ、ゆず胡椒の香りと辛味が、ビールに実にあうのである。素晴らしい新メニュー誕生の瞬間であった。私は基本的に単独行が多いので、バーナーひとつ、コッヘルふたつ、のカンタン調理、を山の料理の原則としている。今回の「コッヘル蒸し」のヒントもこの本から得た。ほかにも山の定番、「チキンラーメン」のおいしいメニューなど、ヒントが満載だ。読んでいるだけでも楽しいオススメの一冊。|この記事へのコメント毎回のようにコメントしてすいません(笑こうやって作るんですね!すごいアイデア!!石をひいてから蒸すのか〜これならすべて現地で調達できますもんね!ほんと、毎回感心しています。22:30>TiCAさんいえいえコメント大歓迎です!この蒸しアイディアはまさに「オススメの1冊」からいただいたものです。07:13>あじこさんバーナーの上で直接網か何かでホイル焼きをする手もありますが、熱効率が悪く、なかなかできないので、焦げ目が重要でないものはこの方法でいいかと。