暑い日はブラジル料理で。肉と豆のトロトロ煮込み、フェジョアーダ。ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックキムチ屋修行の道mickimchi.exblog.jp暑い日はブラジル料理で。肉と豆のトロトロ煮込み、フェジョアーダ。黒いんげん豆と豚肉や牛肉を煮込んだブラジル料理。太陽がジリジリと暑い日本の夏、地球の反対側の国のご飯にかけて食べる料理が食べたくなります。黒いんげん豆(ブラックビーンズ)の缶詰めを使って簡単に。肉を煮込んだスープに缶詰の豆のゆで汁を加えて塩胡椒しただけなのに、これがウマいんです。お豆でお腹がふくれますので、お肉は少なめ。お腹とお財布にやさしい簡単料理です。(辛いのが苦手な方は省いてください。煮込み鍋に缶詰の黒いんげん豆の1/3量と缶の煮汁を入れ、ハンドミキサーで撹拌する。鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎとにんにくを入れて弱火にかけ、玉ねぎが透き通るくらいまで炒め、1の煮込み鍋に移す。スペアリブに塩を揉み込み、2のフライパンで焼き色がつくまで炒め、これも煮込み鍋に移す。煮込み鍋に水をヒタヒタになるまで加える。顆粒スープの素、ローリエ、クミン、オレガノ、チリペッパーラム酒を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして1時間ほど煮る。30分たったところで残りの黒いんげん豆も加える。途中水がなくなったら足す。フライパンにオリーブオイルを熱し、ソーセージ、一度ゆでこぼした牛モツを加えて炒める。5を煮込み鍋に加え、5分ほど煮込んだら味をみて塩胡椒で味をととのえる。ご飯はタイ米にしました。炊き上がりにバターをからめてライムを絞ってバターライスに。これにフェジョアーダをかけて食べると、気分はブラジリアン。フェジョアーダに入れるお肉は、ベーコンやチョリソーもおいしいですし、牛モツでなくて市販の豚の白モツでも。前菜は「イカとタコのヴィナグレッチかけ、揚げ卵添え」。玉ねぎ、ピーマン、トマト、香菜を粗みじん切りにして、白ワインビネガーとオリーブオイル、塩コショウを加えて混ぜ合わせたヴィナグレッチ。魚介にかけたり、フェジョアーダに添えたりするとグンとブラジルの味に。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。甘い煮豆にしますたえっ、「おかめ」の蔵王山っぽい甘味ムニュ~きゃっ、はずれ~似て非なるもの~(。21:27>らぴさん、こんばんは。行く軽井沢にも花豆っていう甘いお豆があります。お豆の甘さ、美味しいよねぇ。07:28目が覚めて気がついたんですけど、芋たこなんきんでしたね。たこってフランスで食べるんでしょうかね。14:49>らぴさん、タコ、おいしいのにね。生ダコがたまたまあったとき、コルク入れるとやわらかくなるとか、炭酸水で煮るといいとか色々試したけど、やっぱ固いですよね。おととい食べたお鮨屋さんのタコのやわらか煮、歯がなくても食べられそうなくらいやわらかかった。今度作り方聞いてみよっと。06:56>らぴさん、あはは、そこのお鮨屋さん、おいしいけど高いんでひと月に一回くらいしか行けないんです。首をなが〜くして待っててね。17:08>らぴさん、キムチもですね、夏場の日本の白菜はあまりいいのがなく、探すのが大変です。民画の先生たちと来週は韓国旅行です。MERS騒動で、友人たちに言うとドン引きする人もいそうなので、そ〜っと誰にも言わずに行っちゃいます。>>ブログトップキムチ屋さんになったわたしの、日々の韓国料理やキムチ料理をご紹介するブログです。Da...PASSAGEおいしくたのしく*わたし時間*キッチンで猫と・・・あの日、あの味。14:01手羽先でお手軽参鶏湯。16:55外部リンク全州にひとめぼれ!2~韓...記事ランキング釜山式ナクチポックンを真似て。釜山名物の手長ダコの辛い...おせちに飽きたら「釜山式ナクチポックン、コプチャンエビ入り。皆様あけましておめでとう...韓国ソウルのトッポギビュッフェ、梨大(イデ)の食べ放題のトッポギ専門店。豆腐を型に入れて固める前...カンジャンケジャンの海老バージョン、カンジャンセウ作ったよ。カンジャンセウ、作りまし...シーフードのサラダとおつまみ。最近作ったシーフードのサ...カンジャンケジャンのサーモン版、カンジャンヨノを作ったよ。肉あんかけチャーハン。...2018年晩秋のソウル旅6スンデの人気店、スンデ実録へ。...寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。