DCレトロとコンテンポラリーが融合した店内で本格的な江戸前すし、炭とタレにこだわった炭火焼き鳥、カリスマ・バーテンダーのカクテルが楽しめる。ワシントンD.C.のレストラン界でその名を馳せるレストランオーナー、エイドリアン・ウィリアムズ、アリ・ワイルダー、マイカ・ワイルダーが手掛けるレストランとして、2019年2月にオープン。DCで江戸前すし店を数店舗展開し、「Ogawaスタイル」を確立している「鮨小川」の本格江戸前すしと、カリスマ・バーテンダーでもあるワイルダー兄弟のカクテルを求める人々で賑わっている。同店シェフの横手さんが試行錯誤の末に考案した、カクテルに合う居酒屋メニューから、3種類ある大阪風お好み焼き、牛のタタキ、鶏モモ肉を使ったオリジナルレシピのつくねが人気メニュー。店内にはカラオケがあり、予算に合わせたパーティーメニューにも対応してくれる。BAR地下鉄デュポンサークル駅から徒歩1分。各国の大使館が点在するこの地で、20年以上愛され続けている創作和食ダイニング。本間勝シェフのひとひねり効いた和食メニューで、他の和食フュージョンレストランとは一線を画す。レモンとだしのバターソース」など、食べてみたくなるメニューばかりである。広い店内は団体での利用も可能。メニューを含め柔軟に相談に応じてくれるので、ビジネスシーンはもちろん、プライベートでも利用したいレストランだ。ランチタイムには、弁当やセットメニューもあるので、気軽に立ち寄りたい。D.C.地下鉄デュポンサークル駅から徒歩1分。各国の大使館が点在するこの地で20年愛され続けた創作和食ダイニングRAKUYAが2017年夏、新装開店した。ひとひねり効いた和食メニューで、他のフュージョンレストランとは一線を画す同店。レモンとだしのバターソース」など、「食べてみたい!」と興味をそそられるメニューばかり。一口食べれば、ついついお酒が進んでしまう。それもそのはず、シェフの本間さんは米どころ・酒どころの新潟県出身。他のアジアンレストランとは違い、あくまで和の要素にこだわりメニューを開発している。添え物一つにしても、抜かりなく、メインとの相性も抜群だ。アメリカ人に人気の「揚げ出し豆腐」も、RAKUYAでは自家製がんもどきが添られている。ドリンクメニューも食事との相性間違い無しの日本酒や、オシャレなカクテルなど種類も豊富で、そのセレクションはマネージャー、江森さんの女性ならではのセンスが光る。Kiss」は、見た目の美しさとさっぱりとした口当たりが女性の心を掴むに違いない。この日のシメの一品は、柚子と獅子唐がアクセントの「鴨と雲丹の茶そば」。他にもシメにもってこいの、魚介醤油豚骨ラーメンや、鶏白湯ラーメンなども人気のメニュー。日本の季節感を思い出させてくれるメニューでお腹も心も満たしてくれるRAKUYAは、ビジネスシーンはもちろん、プライベートでも利用したいレストランだ。ランチタイムには、弁当やセットメニューもあるので、気軽に立ち寄りたい。D.C.大都市圏を中心に巻き起こったラーメンブームが落ち着きを見せ、今ではすっかりアメリカに定着したラーメン。ここ数年、ラーメンを主力とするいわゆるラーメン屋から、ラーメンがメニューに含まれている飲食店までラーメンを提供する店が多数オープンしている。そんな中、アメリカの政治の中心地ワシントンDCから札幌ラーメンを発信する人気ラーメン店、DAIKAYAを経営するパートナーの一人、歌川大輔さんにお話を聞いた。アメリカのラーメンブームと言えば、豚骨ラーメンから始まった。日本には色んなラーメンがありますよね。その中でも何で札幌ラーメンかと言われると、札幌ラーメンには塩、味噌、醤油と色んなフレーバーがある。一杯で満足できるボリューム感があるし、鍋を煽って野菜を炒める北海道ラーメンは調理法もダイナミック。店内に香りも広がって、五感で楽しめるんだよね。あと、何より自分が好きだったから。ラーメンで何が一番大切かと言えば、麺。うちの麺には、麺自体に味がある。やるなら追求したかったので「西山製麺」さんに熱意を伝えて、アメリカまで麺を送ってもらえることになった。ラーメン好きなら知らない人はいない「西山製麺」。アメリカで調達できる食材で作れる具材やスープに合うものを一緒に開発しました。日本人ならラーメンが目の前に出てきた瞬間、麺を食べるでしょ。麺が伸びたらマズイというのを知っているから。アメリカ人にはソコがまだ浸透していない。いった点では、まだ本当の意味でラーメンを理解してくれている人は少ないのでは。知ってもらう事があると思い、札幌ラーメン講習会をやっていたら、ある日スミソニアン博物館からお声が掛かって。ラーメン好きの人から、飲食業界の人まで喜んで聞いてくれます。ラーメンの〝かえし〞などは日本独特の調理法で、そういったことや、ラーメンは日本のソウルフードなんだということを、札幌ラーメンを通して伝えられたらと思っています。アメリカ人のラーメンに対する好感度と関心度は、アメリカでのラーメンのポテンシャルをまだまだ感じさせる。KingとHAIKANをオープンさせた。パートナーにアメリカ人が居ることで、よりアメリカ人の価値観に寄り添ったレストランプロデュースを実現できているというのも、成功の鍵なのではないかという。様々な国で影響力のある人々が集まるワシントンDCから、ラーメンブームの第二波が始まっている。話題の札幌ラーメン店、二階は居酒屋と全く別の顔を持つ同店。日本の居酒屋のように、どこからともなく集まった人達が肩を並べてお酒と料理を囲む姿をアメリカでも、というオーナーの想いがコンセプトになっており、日本人にとっては新感覚の居酒屋だ。こだわった札幌ラーメンが食べられる。州外から食べにくる人もいるという、DAIKAYAのラーメンはDCに来たら外せない本物の味。D.C.舌の肥えた各国大使が住む閑静な住宅街に、ひっそりと佇む鮨小川。店構えと店内は、オーナーシェフ小川さんこだわりの和のしつらえ。2016年2月に開店したばかりだが、既に2016年度版ミシュランガイド推奨店入りも果たしている。ネタはその時にベストな産地から取り寄せ、下ごしらえにも手を抜かない。本格江戸前鮨のおまかせを100ドル〜というお手頃価格で楽しめる、まさにワシントンDCの隠れ家だ。その後、マンダリンオリエンタルホテルのマスターシェフとして米国内はもちろん他国でも寿司を握ってきた。寿司がアメリカに渡り、スシロールなどを経て食文化として根付いていく過程を見てきた小川さん。ワシントンDCで、舌の肥えた人たちに江戸前鮨を提供できることに、やり甲斐を感じているという。最近はアワビの肝を使った自家製塩辛づくりなどにも凝っており、アメリカ人もチーズ感覚で喜んで食べる。いった姿に、本格日本料理はまだまだ伝えられることがあると感じている。ワインは用意せず、日本酒を提供するのもこだわりだ。本物の味を美味しく食べて欲しい。そんな心意気が小川さんの少ない言葉数の中から見えてくる。職人気質の鮨を楽しみたい人に、是非訪れて欲しい本格鮨店である。D.C.その名の通りアンダーグラウンドなバーかクラブを思わる店内は昼時ともなると、地元住民やビジネスマンでひしめき合う。キッチンからは威勢のいい声も聞こえ、その様子は日本のラーメン屋台さながら。夜には重低音の効いたBGMのボリュームが上がり、学生や若手ビジネスマンで賑わう。アメリカノリの喧騒の中で食す新しいラーメン体験。台湾系アメリカ人が始めたDCでのラーメン店の先駆けは、その人気を定着させ、今は二代目オーナーが切り盛りする。Classic”は、牛・豚スープのコクに昆布といりこだしの旨味を加えたあっさり系。麺は同店専用のものを使用している。CurryChicken”や”Kimchi”などのピリ辛系ラーメン。Buns”はふかふかのバンに鶏チリを挟んで食べる。仲間とビールやカクテルを片手にシェアするのに良さそうだ。D.C.ワシントンDCのダウンタウンからほど近く、住宅街として庶民的な活気に溢れるキャピトル・ヒル。CAPITOLはまるで、アメリカンパブのような陽気さと落ち着きのある店内。この雰囲気とはミスマッチとも思える、良質なネタと寿司職人の確かな技に、一瞬驚きを隠せない。オープンから3年半、親しみやすい店構えと安心価格が、地元の食通たちを惹きつけている。VA望月昭次氏がノースアーリントンにSushi-Zenをオープンしたのは1997年。現在は息子のブライアン氏が店の伝統を受け継ぐため、父の指導の下修行中だ。経営を切り盛りする昭次氏の妻・ロージー氏の健康な食生活への情熱は並大抵のものではない。Sushi-Zenでは食材の仕入れ状況に応じて非遺伝子組み換え食品やグルテンフリー食材のリクエストに対応しており、サラダドレッシングやソースは自家製のものを用いている。食材は出来る限り地元のものを使うよう心がけている。人気のメニューはチェリーブロッサムロール、アウトレイジャスロール、ファイアワークスロール、バージニアロールだ。握りではトロやニュージーランド産のオラ・キングサーモンや鮭ハラミの炙りがお薦め。天婦羅は衣が軽くて非常に美味しいと評判だ。地元情報誌・アーリントンマガジンの2014年度および2016年度の最優秀寿司レストランに選出されたSushi-Zen。顧客には元々家族連れや政府関係者が多かったが、ソーシャルメディアでの情報発信が功を奏し、今では地元のみならずワシントンDCからも若い人たちがやって来る。いった多様な客層もSushi-Zenの自慢のひとつだ。カジュアルで温かい、大好きな家族や友人、同僚たちと楽しい時間を過ごすのにぴったりな場所。WordPress.com.。