コトー・デュ・レイヨン*ブドウ品種:シュナン100%*面積:1.80ヘクタール*年間生産本数:7,300本*収量:30ヘクトリットル*ドメーヌ・ド・ラ・ベルジュリーの詳細はこちらへ。シストの変質した砂,砂利。アンジューの南15kmに位置するシャン・シュール・レイヨン。平均樹齢25年のシュナンをグリーン・ハーヴェストで4〜5房残るように剪定。貴腐葡萄がついたブドウ果を手摘みで収穫,更に厳格に選果を行う。非常にゆっくりと圧搾をし,軽くデブルバージュを行う。アロマの調和が取れるようじっくりと18°Cで発酵を続ける。温度調節機能付きステンレスタンクで伝統的な醸造方法を施す。澱引きをしてボトリング。