刺身が並んでいる冷蔵庫から漂っているような。確かにその感じの臭いはありますね。ここら辺にフンが落ちているので、フンの臭いが。生臭い匂いの正体はカワウが出した白いフン。辺り一面びっしりと付いています。カワウの主なエサは川魚。琵琶湖はその宝庫です。この森は長年、100羽ほどのカワウの住処となっていました。匹田愛さん、フンが付いているあらゆる部分を嗅いでいきます。フンが付いちゃって私も。普通の鳥のフンとは全然違う。魚の生臭いにおいがすごくする。魚を食べて水の中の栄養分を陸上に運んできて養分を落とすという役割もある。「普通の森と違うけど、ここは何だろう」というのを表現したい。亀田佳代子さん、匂いの展示を通じてカワウの生態にも興味を持って欲しいと考えているようです。鮒寿司の匂い博物館に戻った匹田愛さんに学芸員から3つ目の要望が。発酵臭が強い、チーズのような。獲れたフナを塩やご飯などに長期間漬けて発酵させた食品。地元では酒のつまみやお茶漬けの具として古くから食べられてきました。その独特な匂いから臭い食べ物としても知られています。「意外にいける」という人もいれば、ダメな人はダメなので、におって「うわっ」というのもインパクトとしてはありかなと。体験して帰りに買ってみようかなとか。プロモツール株式会社5月24日、東京・文京区のプロモツール株式会社。依頼された匂い作りに取り掛かっていました。今から「カワウのフン」の香りを作ります。カワウのフンの匂いを再現するため、まず選んだのは花に使ったりするものだけど、動物の排泄物っぽい臭いがする。Acetate」はバラなど花の香水を作ったりするときにも使用する香料です。アンモニアのような匂いがします。Oil」を加えました。続いて匹田愛さんが慎重に嗅いでいるのは鮒寿司。しょっぱい、酸っぱい。組み合わせる香料を社内にある約3,000種類から選びます。手にとったのがチーズ。