カール・ド・ショーム*ブドウ品種:シュナン100%*面積:1.36ヘクタール*年間生産本数:1,200本*収量:10ヘクトリットル*ドメーヌ・ド・ラ・ベルジュリーの詳細はこちらへ。ワイン・アドヴォケイト「カール・ド・ショーム」TOP3入り。2011年メイユール・ブラン・モワルー・エ・リコルー部門受賞カール・ド・ショーム(’96)が,甘口&リキュールタイプのベストワイン賞を受賞シスト,礫岩,直角石。ヴィラージュ・ド・ショーム,コミューン・ロッシュフォール・シュール・ロワール。平均樹齢40年のシュナンは,グリーン・ハーヴェストで2〜5房残るように剪定。高緯に位置しているレイヨンでは,ボトリティス菌が付きやすく,複雑味を増しながら成長していく偉大なワインを生み出す。収穫,選果は手摘みで行い,貴腐葡萄がついた過熟した葡萄または,パスリヤージュ(醸造前に乾燥させ糖分が凝縮)した葡萄を用いる。圧搾をし,軽くデブルバージュを行う。400Lのフレンチバリック(新樽率1/3,ミディアムロースト)で発酵と18〜24ヶ月熟成。澱引きしてボトリング。