知って得する食に関する情報を紹介。世界各国のカレーカレーについての歴史、世界のカレー、日本のカレーやカレーライスとライスカレーの違いなど簡単に説明いたします。カレーの語源カレーは、インド料理の特徴である複数の香辛料を使って食材を味付けする料理を欧米人がカレーと呼ぶようになりました。カレーの語源は幾つかあり、インド南部地域のタミール語で汁を意味する「カリ」や、ヒンディー語で「香り高いもの」という意味の「ターカリー」など様々な説があります。カレーの歴史カレーは18世紀、インドからイギリスに伝わりました。その頃イギリスはインドを植民地として支配しており、ベンガル地方の総督だったイギリス人が紹介したと言われています。19世紀にイギリスで初めてカレー粉が作られました。日本では、明治時代の初めにイギリスから、イギリス料理として伝わり、明治時代以降に広まりました。江崎グリコなど各メーカーの販売合戦が激化し始めました。現在ではカレーは国民的な食べ物として子供から大人まで幅広く人気があります。各国のカレーインドカレーカレー発祥の地であるインドカレー。ナンと呼ばれる薄いパンにつけて食べます。牛肉、豚肉は食べませんので、代わりに野菜や鶏肉、羊肉、魚などの食材を使用します。ムーング・ダールなどがあります。タイカレータイではカレーのことをゲーンと呼びます。果物などから作られます。タイカレーの種類はグリーンカレー、レッドカレーイエローカレーなどがあります。スリランカカレースリランカではカレーは煮込み料理全般のことを言います。スリランカのカレーはインドカレーに似て汁気の多いカレーになり、国民料理のライス・アンド・カレーは米飯と煮込み料理数種、パーパド、チャツネのセットを指します。スリランカは魚の煮込み料理が多く、モルジブフィッシュという干し魚で味付けすます。パキスタンカレーパキスタンのカレーは、インドに近いこともありインドカレーに似たスープの多いカレーとなります。イスラム教徒が多い国なので、肉類は羊と牛をメインに食べます。イギリスのカレーイギリスのカレー航海中、シチューに入れる牛乳の代わりに日持ちのするカレーの香辛料を使ったのがイギリス的なカレーの由来とされています。イギリスのカレーは小麦粉でとろみをつけ、フルーツの甘味に包まれたマイルドな味です。ちなみにカレー粉はイギリスが発祥となります。日本のカレーは明治時代にイギリスから、イギリス料理として伝わりました。インドカレーに比べてとろみが強く、飯の上に掛けて食べるのが主流です。カレーは国民的な料理として人気が高く、カレーライス以外にカレーパンやカレーうどんスープカレーなど日本独自にアレンジされています。カレーライスとライスカレーの違いご飯の上に予めカレールーが掛けられているのをカレーライス、カレールーがソースポットなど別に提供されてくるのをライスカレーとされています。福神漬けは、大正時代に日本郵船のコックがヨーロッパ航路客船で、一等船客にカレーライスを出す際に添えられたのが始まりとされています。口直しや触感、カレーとの相性からカレーと福神漬けの組み合わせは広まり、今では当たり前のようにセットとして付います。Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。