てつ丸クックパッド★新玉ねぎの四川風炒め。小さめの鍋に水カップ1、しょうゆカップ3/4、みりんカップ1/2、昆布8cm×8cmを入れて中火にかけ、煮立てる。削り節20gを加え、弱火にして2分間煮る。紙タオルを敷いたざるでこし、ギュッと絞る。●保存:密封できる保存瓶に入れて冷蔵庫で約2週間。●味がまろやかなので、肉じゃがや親子丼のときは、砂糖や醤油を足していくとよい。いかは薄皮をむき、斜め格子に浅く切り込みを入れ、一口大に切る。かぼちゃは薄切り、れんこんは皮をむいて薄い半月切り、なすはへたを切り、縦半分に切り、斜めに1cm幅に切り、水にさらす。アルミ箔(25cm×25cm)の中心にサラダ油を薄くぬり、1の1/4量を並べ、うまみじょうゆ大さじ1をかけて、包む。残り3つも同様にして包む。フライパンを中火で熱し、2を並べてふたをし、弱火で10分間焼く。帆立て貝柱は1cm角に切る。にらは3cm長さに切る。卵はボウルに溶きほぐし、水大さじ2を加える。火を強めて再び煮立て、1の卵を回し入れる。卵がふくらんできたらすぐ火を止め、ふたをして2分間蒸らす。たまねぎは繊維に沿って5mm幅のくし形に切る。にんじんは4cm長さの短冊形に切る。かまぼこは短冊形に切る。鍋に【A】を煮立て、1を入れる。カレー粉を同量の水で溶き、煮汁で少し溶きのばして鍋に加え、中火で煮る。煮立ったら弱火にし、7〜8分間煮る。かたくり粉大さじ2を水大さじ4で溶き、2に加える。混ぜながら少し煮て、とろみをつける。茶わんにご飯をよそい、3をかけ、ねぎをのせる。※きょうの料理テキスト10月号に掲載されています。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。