古来より交通の要所として栄えて参りました。現在は僅かに往事の面影を残すのみですが日本銘水百選及び日本の道百選に選ばれて、清浄な水とその風景は今も守られております。毎年大寒をはさんで伝統技法による酒の仕込みを行なっております。その中でも大吟醸酒は選りすぐった贅沢な原料と三百年になんなんとする積み重ねられた醸造技術により限定醸造されております。生のどぶろく状態で残ります。今までに全く無い味が生まれました。カステラといえば黄色くてパサパサとしたイメージを持っている方もいらっしゃると思いますが、大吟醸粕てらは真っ白。日本酒の香りを引き立たせるため卵白だけで焼き上げています。そのため本当に真っ白です。メレンゲにした卵白はとても繊細で、その日の気温や湿度により焼き上がりに大きく影響します。焼き上がりの白さ、フワフワ感、しっとりとしたフロマージュのような食感、開封したときの大吟醸酒特有のフールーティーな香り、すべてが最高の1本に焼きあがるよう細心の注意を払いながら、丁寧に焼き上げました。本当に柔らかいですので、カステラを包む紙はゆっくりとおはがしください。冷やしていただくと一層おいしさが引き立ちます。