Food・発酵食品」に興味をもっています。ネットで一番簡単な方法を探して、適当に試してみる私とは対照的に、フレイザーは「発酵のプロセス」の種類とか何がどういうふうに反応するのかとかを、詳しく調べて説明してくれる。2週間ほど前に「キムチを作ってみよう!で、食べ比べしよう!」ということになり、私のほうが先に作り始めました♪ネットの日本版レシピや英語版レシピを見比べて、どのレシピにも含まれている材料を適当に集めてきた。はちみつも食べない)」なので、彼も食べられるようにフィッシュソースも使わなかった。唐辛子とコチュジャンを韓国食材店で見つけたー。フレイザーは私よりも6日ほどおくれてスタート。白菜の代わりにチンゲンサイを1kg+大根+人参を使ったそうな。私は冷蔵庫で保存したけど、彼は室内の暖かいところにおいておいたんだって。私の初キムチ、10日後。辛いっ!でも、お店のよりもおいしい。なんていうのかな、お店のよりも味が「複雑」で、辛味も甘みもほんのり酸味もある。今週はボスが休暇をとっていないので。フレイザーも彼の初キムチを持参。アニヤちゃんは玄米ご飯を差し入れしてくれて。ゲリーさんも強制参加させ...(あいにくおなじみ「ひょうきん者グレッグ」は、この日は参加できず、翌日までとっておきましたヨ)フレイザーの5日間・外に放置キムチは、私のキムチとはまた違った美味しさがあった。外においておいたせいか、発酵がよく進んでいるのが「酸っぱい匂い」からわかった。彼は漬けたままのキムチと、漬け床をさっと水で洗い流したものの2つに分けて紹介してくれたんだけど、洗い流した方は、キムチというより「お漬物」っぽい感じで美味しかった~。彼のキムチには甘みになる材料(はちみつやりんご)は含まれていないんだけど、大根の甘みがほんのりとしました。PMはじめまして!バンクーバー(実際はバーナビー)からこんばんはです。昨日のハーレーの記事でpaprikaさんのブログを見つけました。1年以上も前に東北から消えたてしまったものが、こうして長い時間をかけてこちらにたどり着く・・・なんだか言葉にはできない気持ちがあります。ガーデニングの記事、楽しく拝見させて頂きました。うちはガーデニングができる環境にないのですが、最近すこしずつ家の中にも緑を増やしています。それがすごく楽しくて(^^)”毎日ひとつ、心にとまった「よいもの」や「楽しいもの」を書いてみようかな”、というpaprikaさんの言葉、私もブログを書いているのですが、まったく同じようなことを考えていました。毎日続けるのはなかなか大変だけれど、小さな幸せは、たとえ大変な時間の中でも存在していると思います。お邪魔させてください。