Breadio店主のブログBreadio店主のブログ。花菜おに工房NewerOlder花菜おに工房2011-01-24おいしいパン屋さん大阪、和泉市にあるパン屋さん「花菜おに工房」に行って来ました。家から車で45分くらいで、こんな静かな山間にパン屋さんがあるなんて、ちょっといい所を見つけたなって感じ。奥の建物がレストランで手前の建物がパン工房。パン屋さんといってもパンの量は少なくて、レストランの店内の一角にパンが並んでいます。レーズン酵母のパンと、イーストで焼いたパンの両方を販売していました。窯の中を400°Cにして薪をくべ、炭にし、その炭でパンを焼いているので遠赤外線効果でしっとりと焼けるそうです。それにしても小さい扉。窯はこんない大きいのになぜ???買ってきたパン手前左のパンはいちじく、くるみ、レーズン、オレンジピールが入ったレーズン酵母にライ麦15%ほど使った生地を石釜の遠赤外線で焼いたパン。これはかなり美味しい!重そうな見た目と違って、しっとり旨味がぎゅっと詰まっている感じ。右隣が塩パン(窯で蒸かしたじゃがいもを練りこんだパン)奥が黒豆あんぱん。中には白あん、黒豆が入っています。湯ごねなのでとてもモチッとした食感が美味しくて素朴なあんぱん。山間にあって、しかも平日だというのに、ランチ時になると満席になってました。人気のお店なんでしょうね。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。