かぼちゃを6~8等分にして、アルミ箔に包み、オーブン皿に並べます。200度のオーブンで1時間焼きます。かぼちゃの中身をスプーンでこそぎ落として、マッシュする。そこに卵1個と、小麦粉300gくらいからスタートし、まとまるまで小麦粉を追加する。げんこつくらいの大きさをちぎり、手で細長くしてナイフで切っていきます。お湯を沸かしている間にソース作り。ゴルゴンゾーラソースは、ゴルゴンゾーラチーズと牛乳をフライパンに入れ、弱火でゆっくり溶かすだけ。バターソースもバターとセージ、塩(イタリアのバターは無塩バターなので・・・日本の塩入バターなら、ここで塩はいらないと思います~お好みで!)を入れて、弱火でゆっくり溶かすだけ。沸騰したお湯に、ニョッキを1つづつ投入。浮かんできたらゆで上がったサインです。ソースと絡めて、出来上がり💛ニョッキ(パスタ)は時間かかりますが、大量に作っておけば冷凍保存できて便利!我が家もかぼちゃ1個丸ごと使って作って、全部で6~8人分くらいできたので、半分は冷凍保存にしました。