家族ホーム食べ物のこと本日お彼岸、おはぎを食べる日だけれどベランダの桜が咲いた記念で桜もちを食べましょうか?食べ物のこと2019.03.21スポンサーリンク目次サクラサクあなたの食べている桜もちは関東風?関西風?桜もちAタイプ桜もちBタイプ桜もちの葉っぱおしまいに本日のお言葉サクラサク春のお彼岸、皆さまおはぎを食べながらお茶など飲んでいる時間かしら?さて我が家のベランダの桜が昨日からパカパカ咲き始めました。昨日は長崎で桜の開花宣言がされましたが長崎から遠く離れた北国・新潟の我が家でも開花宣言いたします。いえ我が家の桜はソメイヨシノよりも色が白っぽいし、そもそもは果樹として栽培用のさくらんぼの木を購入したので花の種類が違うようですが。それでもって昨年初めてさくらんぼの収穫ができるほど実がなったのだけれどもさ、肝心のお味が・・・すっぱっぱ~。今年はどんな味のさくらんぼが生りますやら乞うご期待。おはぎを食べる日ではありますがベランダの桜を眺めていたらなんとなく今日の気分は桜もちになりました。春になったし桜も咲いたしね。あなたの食べている桜もちは関東風?関西風?ところで皆さまの思う桜もちはどちら?こちらのAタイプ?それともこちらのBタイプ?私はBタイプの桜もちしか大人になるまで知りませんでした。上京してAタイプの桜もちをごちそうになった時ものすごく驚いたのを覚えています。心の中で「これはお餅ではないから桜もちというより桜もち風味のクレープ的な和菓子では??」とひそかにアワアワしてましたもの。Aタイプの桜もちを食べている人がBタイプの桜もちを出されたらやっぱりアワアワってなるかな?桜もちAタイプ桜もちのAタイプは関東風・江戸風のもので長命寺餅とも呼ばれています。お餅の部分は小麦粉で作られています。桜もちBタイプ桜もちのBタイプは関西風・上方風のもので道明寺餅とも呼ばれています。お餅の部分は道明寺粉で作られています。道明寺粉とは蒸したもち米を乾燥させて粗めに引いたものです。桜もちの葉っぱところで皆さまは桜もちの葉っぱを食べる人?残す人?「あのしょっぱさが甘い桜もちに合うのだ」というご意見もあれば「あんなしょっぱいもの食べないでしょ」というご意見もおありかと。食べるか食べないかはお好みなのですがそもそも桜もちに葉っぱっているのだろうか?・・・いるの!!なぜ桜もちに葉っぱがついているかというと桜もちの乾燥を防ぐためと風味づけのためです。桜もちの葉っぱは「大島桜」という品種の葉っぱが用いられることが多いそうで、多品種の葉っぱに比べ柔らかくて表面の毛が少ないことから好まれています。葉っぱを塩漬けにすることで生の葉っぱにはない芳香成分「クマリン」が発生します。クマリンには芳香性だけではなく抗酸化性や抗菌性なども含まれています。あの桜もち独特の香りは塩漬けの葉っぱの香りだったのです。塩漬けの葉っぱが桜もちについていなければなんというか無臭?春の香りがない?桜もちになってしまうということですね。葉っぱがあってこその桜もちの風味なのよ~。おしまいに和菓子というのは季節を愛で楽しみ味わうお菓子ですよね。限られた期間しか買えないお菓子というのも結構あるわけです。桜もちも季節限定和菓子です。1年中販売しているお店もあるでしょうけれど、多くのお店では2月の立春の頃から4月上旬頃までの販売です。本当に桜の開花する頃だけ食べられるお菓子なのです、桜もちとは。いうわけで桜餅、急いで買いに行ってきます。食べ物のこと2019今年もらっきょうの甘酢漬けと醤油漬けを作りました、そして手と部屋が猛烈にらっきょう臭い・・・。初夏の保存食作り、今年もらっきょうの甘酢漬けと醤油漬けを作りました。いや正直言って手順はほかの保存食に比べるととてもシンプルで簡単であります。洗ってむいて漬けるだけ、それだけなんです。臭いが・・・らっきょう臭が両手と部屋についちゃってなかなか取れませんよ。2020.02.22食べ物のことひもじくて寒いと死にたくなるから温かいものを食べよう!飲もう!「ひもじくて寒いと死にたくなる・・・不幸になる順番だ」とじゃりン子チエちゃんのおばあはんが教えてくれました。ひもじいと寒いを解消する温かい食べ物や飲み物でお腹を満たせばいつでも幸せということでは?それにしても最近の日本人は冷えているそうですよ。冷えの原因や体を温める食べ物・飲み物を調べたので温かいもの食べて飲んで幸せを感じましょう。2019.11.30食べ物のこと今シーズン初ふき味噌作り!ふき味噌は湯がくと彩りよく出来上がります野菜売りのおばさんが今シーズン初のふきのとうを持ってきてくれました。春恒例のふき味噌作り。ふき味噌を作る時は湯がいてから作る方が彩りがよくなるので私は湯がく派です。作り方は簡単なのにできる大人の一皿感がするふき味噌。今年も美味しくできました。2019.03.27食べ物のことおでんに入れる「ちくわぶ」を買いに出かけて4時間、大雪で夫と息子が家に帰れませんでした大雪の渋滞もなんのその。おでんに「ちくわぶ」が入ってないのはダメ!と悪天候の中、買い物へ出発した夫&息子。結局帰ってこれたのは4時間後でした。ちくわぶの何が彼らをそこまで突き動かすのか?そもそもちくわぶとはどんな食べ物なのでしょう?ちくわぶは関西では無名?おかげでいろいろと知ることができました。2019.03.27食べ物のことらっきょうの皮をむき続けて涙目と肩こりに襲われています自家製のらっきょう漬けは簡単に作れます。そこでらっきょう仕事の流れやおすすめの漬け方をご紹介。面倒くさがりさんには最適の漬け方がありますよ~。らっきょうに含まれる硫化アリルの効能なども合わせてお伝えしています。2020.02.22食べ物のこと暑さにも雨にも食中毒にも負けないお弁当を作りたいのです夏場のお弁当作りは本当に大変ですよね。何を入れても傷みそうな気がします。傷むおかずや梅干し入りなら安心という訳にもいかないことなどを中心に、夏場のお弁当作りについて紹介しています。2019.03.27食べ物のこと年末年始だけで食費がいつもより4~5万円増の原因は食べ過ぎ?母の手抜き?年末年始というだけでなぜ出費が多いの?特に我が家の場合は食費の割合が多いのですよね。年に一度のお楽しみですから仕方ないとはいえ年末年始というだけで通常の食費+4~5万円というのはもしかして母(私)の手抜きなのかしら・・・。2020.02.15食べ物のこと2019梅干し作りスタート!今年は梅の追熟に失敗なしで塩漬け完了いたしました2019の梅干し作りがスタートしました。昨年は追熟に見事に失敗して梅干しになる前にすでにお疲れ感漂う梅の実で梅干しを作ったのですが今年は同じ失敗を繰り返さない!という固い決意のもと梅干し作ります。追熟や梅の熟度について調べ結局追熟作業はしないで塩漬け完了。いい感じです、今のところ。旦那さんが胃炎になりました。胃炎の時の食事といえば消化が良くて刺激が少なくて柔らかいもの。うっかり刺激が強いもの食べさせ続けてしまいましたよ・・・よかれと思って。治りましたけど次に備えて?胃炎にいい食べ物など調べておきました。青梅の追熟に失敗という波乱の幕開けだけど美味しけりゃいいのよ今年もついに梅干し作りの季節到来。気合は十分でしたが青梅の追熟にどうやら失敗した模様。~?そこで追熟の方法を調べてみました。一昨年は保存でミスり、昨年の梅干しは種が大きくていまひとつ、そして今年は追熟がうまくいかず、梅干し作りの道は険しいですね。2020.02.23スポンサーリンク検索いらっしゃいませけちゃこ家族は夫&双子1号・2号。なんとかなる&なるようにしかならないがモットー。Reserved.当ブログについて免責事項お問い合わせタイトルとURLをコピーしました。