「重さ」は何のアテにもならないぞ!蟹(カニ)を通販で買う時の落とし穴。カニ食いねぇ!カニ食いねぇ!ホームノウハウ「重さ」は何のアテにもならないぞ!蟹(カニ)を通販で買う時の落とし穴。2019年9月12日SHAREツイートシェアはてブLINEPocketカニといえば冬の食材の王様ってイメージがありますね。家でカニを食べるといえば、カニ鍋・カニしゃぶが王道ですが、カニなら何でもいいと思っていませんか?そして選び方もわからないので、とりあえず予算内で一番高いのを選んだり、その場にある中で一番大きなものを選んだりしていませんか?通販でカニを買うなら種類は必ず把握しておいて!カニは種類によって大きさ、値段、味、使い道が違います。魚屋や市場なら直接聞きながら購入できますが、通販なら自分で選ばないといけませんそして、カニはナマモノのため基本的には返品できませんカニ味噌を食べたかったのに味噌が入ってないカニだった身をかぶりつきたいのにスカスカだったイメージより小さいカニだった「重さ」は何のアテにもならないぞ!お店を選んだら、カニの目利きです。同じ値段ならなるべく良い物が食べたいですもんね。これは店員視点でよく気にしていることなのですが、よくお客さんが商品を手に取り、重さを比べているりをよく見ます。じつはソレ、なーんにも意味がありません。実は冷凍カニは、全体を薄い氷の膜......グレース加工というもので覆われています。この氷の膜を嵩増しすることによって、冷凍カニはいくらでも重く・・・・・・・することが可能なのです。重さの比較は出来ません。このグレース加工は重さを誤魔化すためにやっているかというと、決してそんなことはありません。グレース加工はカニの冷凍焼けフリーズドライを防止するという大事な役目があり、あの氷の膜は疑似的な真空パックのような役割を持っているのです。それがないとカニは乾燥してしまい、身がパサパサとして台無しになってしまうのですね。......っとまぁとにかく、カニを買うときに重さで判断してはいけません。大きさ?実はここにも落とし穴!ならば大きいヤツを選べばいい?その通りです。野生動物は基本的に大きい方が美味いです。生存競争を生き抜く野生動物は、より強く、より沢山エサを食べれるヤツが大きくなるからです。エサを食べて育ったヤツの方が美味しいに決まっています。これはカニに限らず、魚など殆どの生き物で同様だと思います。カニの販売業者では、そんな大きさを表現するために「L、1L、4L」等、○Lといったサイズ分けが一般的に使用されています。