今朝の最低気温は今季初の1°C台になったそうですね。寒いからこそ、美味しくなる大根。今回は冬の甘くて柔らかい大根と糀カレーを使った“大根のはさみ揚げ”をご紹介。何度もご紹介していていますが、糀カレーは甘味は砂糖ではなく糀甘酒で、とろみは小麦粉ではなく米粉を使っているところが特徴です。化学調味料、肉エキスは使用せず、和の素材である昆布、椎茸、味噌から深い味わいを出しているので、大根とも相性がバッチリ。大根は皮をむき、5mm幅の厚さに切ったものを12枚用意します。Aの材料をヘラで粘りが出るまで良く混ぜ、6等分にします。大根を並べ、分量外の小麦粉をうすくふります。大根1枚に2のたねの1つをのばし、もう一枚の大根で挟みます(小麦粉をつけた面にたねをのせます)。小麦粉大さじ2に水大さじ2を加えて衣を作ります。洋風八味をかけて、スパイシーな仕上がりにしています。糀カレールゥを溶いたあんかけをかければ、おもてなし料理にも使えそうですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。