スパークリングワインスパークリングワインなぜか年末になると同じ質問をうけるので、以下にまとめておきました。エリーゼ(フィンランドのやつ)☆おすすめシャンパーニュは高くて買えない、という人にカヴァはおすすめ。値段はぐっと安いが、質はそう悪くないものが多い。冷やして飲みさえすれば、コストパフォーマンスはよい。Secco」(中辛口)よりも「Brut」(超辛口)がお薦め。「セグラ・ヴューダス」のBrutがうちでいちばんよく買うもの。冷やせばそれなりにうまい。「ドン・シュヴァリエ」も泡立ちは粗めかも。味は少し癖(個性)が強い香りを持つ。「トーレ・デル・ガル」は少しさっぱりめの味。(泡盛売り場に一番近いところ)に並んでいる。☆シャンパーニュやカヴァなどのスパークリングワインの飲み方[まず、よく冷やす]とにかくよく冷やすこと。冷やし足りないとうまくない。冷蔵庫で冷やしただけでは冷え足りない。2杯め以降が温まってしまったりしない。(冷蔵庫ではこうはいかない)適温は4〜8°Cと言われるが、これはグラスの中に入った液体の温度のこと。ボトルは氷水の中でキンキンに冷やすこと。冷凍庫の製氷皿のcubeアイスでは足りない。コンビニやスーパーで、ロックアイスを買ってきて冷やすこと。(容器の容量が2リットル程度の場合)とよく冷える。水がこぼれないようにボトルをふくための布(タオルでもなんでも)だけでOK。スパークリングワインは普段ワインを飲みつけない人にもお薦めしやすい。ごみ箱用のプラスチックの円筒形のものでもなんでもよい。タライだと浅いので少し不便。設置した場所がべしょべしょになるので、ポリ袋ですっぽり包んで置くとよい。して、氷がたっぷりある氷水ならば、20分で4°Cまで冷える。グラスに注げば少なくとも1°Cは上昇することをお忘れなく)。冷蔵庫で冷やしてこの温度(6.8°C)を達成するには1〜2時間かかる。4°Cまでは「冷えない」と考えてよい。[栓を抜いてグラスに注ぐ]栓を抜くときには、栓を飛ばしてしまわないように気をつけること。手のひらや親指で押さえがら抜けば安心。針金をはずしただけで栓が飛んでしまう場合もあるので注意。氷水につけたまま抜くのもよい。冷え足りない場合などには、栓を抜いたとたんに泡がふきこぼれることがある。1秒以内に、ボトルを30〜40度ぐらい傾ければよい。すればふきこぼれない。ワインをグラスに注ぐときには原則として「グラスを持たない」ものである。注いでもらう人が手に持ったりもしない。出てグラスの底までの落差が大きく、泡が立ってしまう。グラスの内側を液体がつたって注がれるようにすれば、泡が立ちすぎる心配もない。レストランのサーヴィスマンでもこのように注いでいるひとはけっこういる。パーティーの乾杯などには向く。甘口のスパークリングワインに向く。立ち上る泡が鑑賞できない欠点がある。(写真はリーデルのソムリエシリーズ)フルート型19世紀以降用いられるようになった形で、現在でもよく用いられる。立ち上る泡も鑑賞できる。中のワインが温まりにくいので便利。洗ったり拭いたりするのが多少やりにくい。飲むときに鼻先もグラスの中に入るので香りも鑑賞することができる。できれば「チューリップ型」が望ましい。現在、シャンパーニュは現地でもこの形がもっとも好まれて用いられている。慣れないうちは「冷やし足りない」ことが無いように心配したほうがいい。うまくないものはない。