運送会社の配送可能規定が変更になってしまったため、腰骨に切り込みをいれて折りたたんだ状態での配送となります。完全に切断しているわけではなく、解凍すれば、もとのまっすぐの状態に戻りますのでご安心ください。おすすめは、何といっても丸焼きです。包丁1本で解体可能ですので、部位ごとの使用もできますが、おすすめは丸焼きです。炭火の場合は遠火の強火で遠赤外線効果をうまく利用して、焼いてみてください。南米のガウチョ式バーベキューもおすすめです。ガウチョ式バーベキューは、背骨とあばら骨の付け根をナイフで1本1本切り、観音開きにして焼き上げます。熱源は炭火ではなく、薪火です。以前訪れたアルゼンチンのパタゴニア地方にあるレストランでは南極ブナを使用した薪火でじっくりと焼き上げていました。炭火よりも熱効率の悪い薪火で焼くので、ゆっくりゆっくり火が通り、非常にジューシーな焼き上がりでした。ベビーラムは、美味しいです。以前、イタリアのトスカーナの田舎町に住む羊飼いの自宅に訪問した際に、生後2カ月のミルクラムをご馳走になりました。ベビーラムは、美味しいです2。マンチャ州は雨の少ない大陸性気候でありながら、冬から春にかけて緑豊かな牧草に恵まれます。この地方では古くから羊の飼育が盛んで肉質に対しての評価も高い。今回は、乳飲み仔羊の中でも特に希少なコルデロ・レチャルを頂きました。レチャルとは、生後20日から40日で、体重が5~6kg程度の赤ちゃん仔羊です。肉は鶏肉のように白く、ほんのりミルクの香りがしました(今まで色々なミルクラムを食べて来ましたが、このレチャルが一番ミルクの風味がしました)ベビーラムは美味しいです3。ローマで食べたベビーラム(ミルクラム)ベビーラムは、しっかりめに火を通してもパサつかず、ジューシーに仕上がります。常時販売している商品ではありませんのでこの機会にご賞味くださいこの商品に対するご感想をぜひお寄せください。