よかったら是非(^^)。早いもので、今年もわずか2週間残すのみ。所用がてら、行けるうちに行っておきたくて...。仕事を済ませ向かえば、そろそろ夕方に近い時間。それでも、二組お客さんがいる店内で、お気に入りの椅子を引き...雨は上がったけど風が強く、今日も又とても寒い。凍えながら、すぐにお願いした熱燗一合。長野伊那の「井の頭」、これいいなあ。今日のお通しは、懐かし~い「スパサラ」で、すっかりほっこり、女将さんご主人とあれこれお話し。つまみたくて、お願いした「烏賊の麹漬」は、これだけで、いくらでもお酒が飲めてしまう、絶好の酒肴。福井大野の新蕎麦は、小粒ではっと目を引く程色鮮やか、これは、是非食べてみたい。年末にもふさわしい「鴨南蛮」が、食べたいなー。お蕎麦は...、粗挽きがやっぱり食べたい、のだけれど...今見た、大野の蕎麦は「生粉打ち」だそう。迷っていると、「よしよし(^^)。台違いで作ってくれた、「生粉打ち」と「粗挽き」の二つの「鴨南蛮」。「食べ比べると、これが面白いんだよ(^^)」、の言葉に耳傾けながら、まずは「生粉打ち」の汁をこくり。ああ、やっぱり「中清」の鴨南蛮は美味しいなー。染みた鴨出汁は、優しく奥深くしみじみと旨いっ。続いて「粗挽き」の汁も一口すすってみれば・・・おっ、確かに、これは面白いっ同じ出汁で作ったという鴨出汁が、味わいががらりと異なる。粗挽きの鴨汁は、がしっとくる、深く力強い鴨の味わい。しても未知なる蕎麦の魅力にはまってしま~う。生粉打ち蕎麦は、鴨汁をまとって優しく甘みがふわ~り。このさっぱりとした薄切り鴨肉が、私の好み。熱々汁の中に浸っても、もちもちとしたしっかりとした歯ごたえ。噛みしめれば、これも芳ばしさに甘みがじわ~、じわ~。鴨肉に負けずに、がっつり組みあう旨さに、ああ、やっぱりこれっ、美味しいよう。「これが、機械切りだと又違うんだよ、試しに比べてみて」...と、さらに出前用の、七三機械切りの温もりも。浸し食べて見れば、これは、全く違う鴨汁のよう。蕎麦に汁が入ってこない、というのか...、汁が不思議と濃く感じる。ご馳走様でした~楽しいな、やっぱり「中清」は。私は、厚切りの鴨肉が苦手なもので...。寒い日の鴨汁はたまらないです。#0kufgj3.[編集]寒い冬こう寒いと鴨南蛮ですねえ。「ほしの」では忘年会をすませました。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。