閉じる『エイジングビーフ』って?2018.05.24こんにちは。匠家33のPR担当です。今回は、当店こだわりの『エイジングビーフ』について、詳しくお話しさせて頂きます。~~料理には「一晩寝かせる」という言葉がありますよね。食べ物によっては、寝かせた方が美味しくなるものがあります。『牛肉』もそのの1つでしょう。寝かせただけの肉は腐敗してしまいますが、温度や湿度、風を管理して適正な保存環境を保ち、肉のタンパク質を旨味成分であるアミノ酸に変える微生物を、あえて付着・発生させることを『熟成』と言います。当店では、そうした過程を全て自店の熟成庫で管理しています。美味しいお肉をお手頃な価格で、お召し上がり頂けるのです。して手間暇かけた熟成肉を、肉職人が毎朝食べ頃を見極めて捌いております。とろけるような口当たりと、風味豊かな旨味を感じる当店の熟成肉を、ぜひご堪能下さいませ。当店では、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。reserved.予約する電話する。