こしょう・・少々、中濃ソース・・少々、ウスターソース・・少々、トマトケチャップ・・少々、デミグラスソース・・50g、ホールトマト缶・・30g、サラダ油・・15g作り方1豚肉・じゃがいも・にんじん・たまねぎは食べやすいぐらいの大きに切る。にんにく、りんごは別々にすり下ろす。2味のベースとなるスープを作ります。火にかけた鍋にサラダ油をたらし、にんにくを入れ弱火で加熱し、香りがしてからたまねぎを入れ、きつね色になるまで炒める。そこに水(500cc)・にんじん・鶏肉・ホールトマト・デミグラスソース月桂樹・ケチャップ・オールスパイス・ナツメグ・乾煎りしたカレー粉を入れてにんじんに火が通るまで煮込む。間ねかせて、味をなじませる。3豚肉は塩・こしょう・カレー粉をまぶして10分後、過熱していたオーブンでローストし、火が通れば良い。4じゃがいもは中心に火が通れば良いくらいに揚げる。5別の鍋に、カレールーを入れ焦げないように火にかけ、分量の牛乳を少しずつ入れる。6カレールーにとろみがでできたところで、2番で作りおきしたスープを少しずつ全量を入れる。カレールー全体にまとまりが出てきたらローストした豚肉と揚げたじゃがいも、ベイリーフを入れ10〜15分弱火で煮る。7全体にまとまりができたところに、トンカツソース・ウスターソース・福神漬の汁、摩り下ろしたりんご・コーヒーを入れて味を調える。豚肉と鶏肉は、カレーの出汁には最適だと思います。味付けに使うトマトケチャップは、だし汁をとるとき入れれば程よい酸味にとなり、デミグラスソースを使用すると深みのあるコクが出ます。カレールーは何種類か使用すると良く(最低3種類)、ルーは練れば練るほどおいしくなります。