これって多分だけどあく取りが不充分だからじゃ無いかな?よくわからんが。麺は普通に八重山の麺ですね。これが山羊の肺臓です。たべてみて明らかに冷凍ではないかのが分かります。クセが無く旨みだけがたっぷりあります。そのあばらの骨の大きさから推測するに一頭が20Kg~30Kg程度の子ヤギでは無いかと思います。すごくあばらの骨が小さいです。ちなみに箸の先の部分が薄い横隔膜です。ホロホロに溶ける柔らかさでした。これが驚く無かれ小腸です。1本1本にするとかなり細いので八重山そばと間違えるくらいの太さしかないのですがこうやって固めて煮ると存在感あるわ。これは良いアイデアだなぁ。こんなに付けたら一頭から六人分くらいしかでないんでは?うまかった。