赤崁担仔麺の創始者である曾鳳玉は、当時の夫と義理の両親と共に台南の民族路で小さな担仔麺屋を営んでいました。その面積はわずか2坪。そこは町の人々が集う小さな名店でした。多く立ち並ぶ赤崁樓の横にある100年の歴史を持つ建物の中で、赤崁担仔麺の物語が始まりました。訪れる国賓に、担仔麺を振る舞うよう要請を受けました。長く庶民に愛されてきた古都の「小吃(シャオツー)」が総統府に招かれたことは驚きを持って迎えられ、またその味は絶賛されました。推薦を受け、著名な美食家である蔡瀾氏が世界各国の料理人を引き連れ当店を何度も訪れました。大手ホテルグループである晶華ホテルと提携し、台北故宮博物館へも進出。