うどん県のおさかな情報スマートフォン専用ページを表示うどん県のおさかな情報うどんだけでないんで!かがわのおさかなたちの魅力を五感で楽しみましょう!!イイダコの季節がやってくる2019年10月07日イイダコ秋の訪れとともにやってまいりますのがイイダコの季節でございます。最近は漁獲量も減少し、チョット前からは考えられないようなお値段になっていたりしておりますが、今年はどうなるのでしょうか?漁師さんも多少値段が高いよりも、そこそこのお値段でたくさん採れる方が収入アップになるとのことでございます。今回のイイダコですが、他のタコ類との見分け方は矢印のところ、丸い金色の輪っか模様がございまして、コレがありますとイイダコと一目瞭然なワケでございます。いうワケで今回はスタンダードにイイダコの煮付けを作ってまいりたいと思います。イイダコをボウルかなんかに入れまして、お塩をドバッといれまして、モミモミいたしまして、流水でヌメリをとります。洗い終わりましたらザルなんかに打ち上げておいたらいいですね。「タコのやわらか煮」を作るときと同じ煮汁でいきたいと思います。お水3カップ、砂糖1/2カップ、しょう油1/2カップ、みりん大さじ2を鍋にいれまして、ココがポイントでございますが、重曹(タンサン)なるものを小さじ1/8程度(ティースプーンのすり切り半分ぐらいでしょうか?)を入れます。シュワーッと細かい泡が出てきている状況は画像のとおりでございます。落としブタをしたいところですが、無かったので、小さめの鍋のフタを代わりに使いまして、中火にかけます。してきましたらイイダコを投入。20分ぐらい煮まして火を消します。4、5時間ぐらいでしょうか、しばらく放置しまして...。ハイ!よく見る感じのイイダコの煮付けの完成でございます。重曹が効いているのか思った以上に柔らかく仕上がっていました。イイダコの煮付けは甘みをしっかり付けるのがポイントかもしれませんね。作りすぎて余ってしまっても、コレを天ぷらにしたらさぞかし美味しいことと思われます。イイダコを食べてしまったら煮汁が余っちゃって...。そこで、ゆで玉子をイン!ゆで玉子も絶品!!ウマイ!!ゆで玉子好きには、たまりませんなぁ~。悪役キャラひけた鰤の販売が始まっています。一言:うどん県おさかな課(香川県水産課)のスタッフが、全力でゆる~く発信します。四国のまんなか!まるごと...みなさんこんにちは。おさかな課のinehochiです。冬のうまいもん...さぬき市が毎年2月に主催する「冬のうまいもんまつり」。目痛...どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面...海苔の日に出前給食を行い...海苔養殖研究会では、県産ノリの普及と消費拡大のために、...いりこモンスターを探せ!...週末はとっても寒かったですね・・・。開催するため三豊市財田幼稚園に来ました。讃岐さーもんQRコードSeesaaブログ。