鰯のカルパッチョ鰯のカルパッチョ鰯(いわし)の刺身を短冊状に切る。ある程度細めの方が、味がなじみやすい。皿にレタスを敷き、その上に刺身を並べる。あれば、さらに白髪ネギやごまなどをのせる。写真はパセリを乗っけてある。サラダ油・塩・コショウ・酢・にんにくおろしなど。(イタリアン風)オリーブ油・バルサミコ酢・レモン汁(和風)醤油・おろししょうが(中華風)ごま油・ラー油たれをまんべんなくかける。冷蔵庫に入れて、味をなじませてもいける。いろいろな味を試してみたい。手軽度をあげたい向きには、「マヨネーズだけ」もおすすめ。細い糸状に絞り出すと、それっぽくなって楽しい。あらびき黒コショウをたっぷりかけると、風味が引き立つ。ビール・日本酒・ワイン・焼酎など、オールラウンドに合う。体に良い青魚の代表格、イワシ。骨ごと食べられるので、良質なカルシウムが採れることをはじめ、EPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)という不飽和脂肪酸が含まれている。ここ数年「頭がよくなる」栄養素としてにわかに注目されているが、これらは、血液サラサラ効果や、血栓予防の効果がある。言うなれば、血液の質を高めてくれるのだ。全身をくまなくめぐる必須物質である「血液がグレードアップする」ワケで、ひいては体全体の調子をアップさせてくれることにつながる。魚へんに弱いと書くくらいだから、その痛みやすさは折り紙つき^^;とにかく鮮度の良さが命である。いえ、管理人は「半額」なんてのをゲットすることが多いが。買ってすぐ食べてしまえば問題はなかろう。このレシピのようにちょっと油を使ったり、香辛料を多めに使って風味をつけると、生臭さも緩和されて食べやすくなる。