12:22浜田山の虎ジは火曜日定休。その火曜日に「猫ジ」として2nd営業していると知ったのはつい最近のこと。虎ジの田中さんからリプライが来た。最初は餅を練りこんでみたのですがグルテンの結合が悪くモチモチはするけどコシが無い...そこで、最後に麺帯を合わせる時に餅を挟み込んでカットしました。茹で時間も早く、モチモチで甘みのある麺です」ここまでご丁寧に説明していただいて、そしたら行かねばなるまいて。看板は一緒で、「猫ジ」と張り替えてある。奥の席が一つあいていた。虎ジの夏季限定も食べられるようだ。猫ジ特製つけ麺を注文した。サービスのライスもお願いした。お冷やを飲みながらぼーっと待つ。混んでるのに意外と早いな、と思った。お隣が先に注文した冷やしよりも先に来たし。茹で時間が短いからこそでしょうな。(^^;でも、文字通りもっちりとしていて、それでいて、がっしりしたコシもあり、これはいい麺だな。スープはさらりとした、動物魚介。サイコロチャーシュー、太いメンマ、玉ねぎがたっぷり。こだわりの麺を浸してするするっといただく。ウ(◎◎)マ〜〜〜!!!さらりタイプのスープは鰹節などの魚介の風味がいい感じ。太麺との相性もなかなかいい。チャーシューもメンマもおいしいなー。特製の具は別皿でやってきた。名物の虎卵(フータン)もついてきた。メンマとチャーシューは炙ってある。これ全部バカうま!初めてとなる、フータンは味玉を揚げたもの。独特の風味がかなり気に入った。チャーシューとメンマは麺のお共ではなく、ライスのおかずとして抜群だった。最後はスープをライスにちょいがけしてさらさらと。大崎さんとニアミスだったみたい。お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。[必須入力]この記事へのトラックバック↑記事に問題がなければクリックお願いします!Seesaaブログ。