した湯気と炙り焼きの煙でお出迎え。今日は氷雨が降り、寒かったので、眼鏡が一気に曇った。6席のカウンターでちょっと狭いな。手前から2番目に腰掛け、改めてお品書きをば。担々麺もそそられれるけど、豚骨魚介らーめんにしてみた。あと、炙り焼豚寿司も。厨房内には二人の男性。全身黒ずくめでかっこいい。炙り焼豚寿司には自家製食べラーがついてくるそうだけど、こいつだね。その向こうは乾燥ニンニク(アーモンド?)、とピーナッツ。ピーナッツは担々麺に使うんだろうね。盛りつけが美しくないけど、とってもいい香り。スープは上品に魚介の効いた、マイルド豚骨。白湯なれど、あっさりした舌触りと味わい。うーむ、これはいいぞ!麺は中太やや縮れ。した食感で、特筆すべきはないけど、スープには合っていると思う。魚介の風味が少しだけ増す。全体のバランスを崩さない程度、と言いましょうか。直火で炙られたチャーシューは絶品。その周辺のスープは、炙り香がついて、またいい味わいになっている。魚粉、炙りチャーシューで徐々に香りと味を変化させるところまで計算されているとしたら、すごいかも。他の具はメンマ、ねぎ、もやし、ほうれん草。一つはそのまま、もう一つはスープに投入。