02/28/2014水の硬度(第2週)本日の珈琲研究会@ロココは先週に引き続き水の硬度について。硬水より軟水の方が珈琲の成分が溶けやすいということで、じゃあ軟水の中では違いがあるのかどうかという疑問が。日本の軟水とヨーロッパの軟水の違いはあるのか、または日本の硬水の中でもちょっとした違いがコーヒーでどう出てくるのか。フランス代表、ヴォルビック(硬度60mg/l)と日本代表、森の水だより(硬度44.0mg/l)、いろはす(硬度42.2mg/l)水で味の違いが分かるのかテスト。はい、ブラインドで当たるかやってみましたが一つも当たりませんでした。