こしょう・・・少々、赤ワイン・・・少々、スープストック・・・1000cc作り方1肉は食べやすい大きさに切り、赤ワインにしばらく漬け込む。2鍋に油を入れ、にんにくのみじん切りを加えて炒める。香りが出たら、肉を入れて焼き色をつける。3鍋にカレー粉を加え、炒める。玉葱、じゃがいも、人参を加え、さらに炒め、塩、こしょうする。4スープストックを加え、具がやわらかくなるまで煮込む。5火を止めて、カレールーを加え、さらに煮込む。最後にクリームパウダー、フルーツ缶の汁、ウスターソースを加え、味を調節し、焦がさないように、しばらく煮込む。鶏がら、水を鍋に入れ火にかける。アクをとりながら、煮込む。セロリ、玉葱等の残り野菜、ローリエを加え、さらに煮込む。ざる等でこし、スープだけを取り出す。隠し味クリームパウダー(コーヒー用)または牛乳、フルーツ缶の汁、ウスターソースちょっと一言スパイス等は控えめにし、カレールーの持ち味をいかすよう、シンプルな味付けにしています。