語った後に、「VIII.食品混入昆虫」の章が設けられています。この本に「虫が食品に混入する」という概念があることにびびりました。ミールワームのトルティーヤとか女王蜂幼虫のオムレツとか出しておきながら今さら何を。料理じゃなくて混入だったのかあれは。読んでみるとやはりこの本はこの本でした。昆虫は種類も個体数も多いのであらゆる食品に混入している、純粋な食品など望めない、と逃げ道を断つところから話は始まります。昆虫が普段の食品に入っているかの力説が続き、よって我々は好む好まざるにかかわらず昆虫を食べているのだ、となって、世界にはそうした混入昆虫を気にせず食べている人もいる、という、あたかも人類が積極的に虫を食ってる風な方向へと導いていきます。