【代表的なネパール家庭料理3選】インドでもネパールでもカレーに「ナン」はついてこない新事実2019-10-19【代表的なネパール家庭料理3選】インドでもネパールでもカレーに「ナン」はついてこない新事実07、ネパールのスパイスとか食べ物こたろう(ΦωΦ)です。なんとなくカレーのイメージを持たれているかもしれないですね、インドと同じで。多民族国家のネパール。食べものも民族ごとに違うので、食文化も多様です。北はチベット近くから、南はインド近く。ネパールの中自体でも、ネワール人とネパール人・・・と多種多様!そんなネパールの食べ物をご紹介していきます。←実は・・・モモ(チベット風餃子)ダルバートまずは、ネパール料理といえばコレ!というダルバートです。ダル:豆バート:お米(ごはん)これに、「タルカリ」という付け合わせのおかずがついて「ダル・バート・タルカリ」という定番メニュー。ごはん、お味噌汁、おかずみたいな定食です。これにだいたい、アチャールというお漬物がつきます。家庭のダルバートダルダルは、豆のスープ。ご飯にダルをかけて、その上にタルカリを掛けて食べます。ダルはごはんにかけますタルカリタルカリは、ネパール語のカレーという意味。こんな↓感じで、水っぽくありません。水っぽくないカレー「タルカリ」わたしの受けた感じでは、タルカリは日本のお惣菜と同じ扱い。いろいろなタルカリがあります。チキンカレーとかポークカレーみたいな感じに、チキン・タルカリ、ポーク・タルカリというカレーっぽいのもあれば、サァグ・タルカリといって上の上の写真の青野菜の炒めものもあります。どちらにしても、スパイスを使っているので日本人の舌にはカレー炒めって感じです。インドのカレーは、こんな感じで水っぽいです。あと、ネパールのカレーより油っこいですね。インドのカレーアチャールネパールのごはんに欠かせないのが、アチャール。日本のお漬物みたいにお酢を使うのではなくて、スパイスをいろいろと入れて発酵させます。アチャールはママの味でもありますアチャールもいろいろな種類があって、この水っぽいのもアチャール。トマトアチャールです。ネパールの大抵のお宅には屋上があって、みんな頻繁に屋上に上がって日向ぼっこします。アチャールを作るときも、屋上が大活躍。瓶に材料とスパイスを投入して、瓶を日光がよく当たる場所に1週間以上置きます。それで完成!日本では湿気が多いので、同じ方法ではカビてしまいました。現在、乾燥させてから瓶に入れる方法を試しています~!ロティ(チャパティ)全粒粉をこねて薄く焼いたものをロティと呼びます。チャパティと呼ばれる時もありますが、地方により呼び名が違うものです。上に乗ってるのはプリ、下のはロティネパールのご家庭にお邪魔していると、ロティをぱぱぱっと作ってくれます。直火で!これが、おいし~んです。ネパールの軽食カジャ(日本でいうとおにぎりと卵焼きみたいな)では、ロティとタルカリとかが出てきます。上の写真のプリは、そのロティを油で揚げたもの。揚げたては、こんな風に膨れてて、これもおいしい。これもカジャで出てきます。←実は・・・あれ・・・「ナンは?」と思われた方もいるかもしれませんね。↓ナンこの方程式、メジャーですよね。・・・・・・これは衝撃かもしれませんが・・・ネパールではおろか、インドでもナンは食べません。(知る限り)正しく言うと家庭料理ではない。「ナン」という言葉はみんな知っています。いっても、ネパールで外食してもナンを見たことはないです。日本のインドカレー屋さんでは、カレーと言えばナンだし、みんな大好きですよね。あれって、日本人の好みに合った(パン?)ことからインドカレー屋さんで一般化したんじゃないでしょうかね?ネパールではカレーと言えば、ライス!またはロティです!モモ(チベット風餃子)最後にご紹介したいのが、モモ。もとはチベット料理です。ネパールはチベットと隣接しているので、食文化にもチベット由来のものをよく見かけます。その代表的なものが、モモ。餃子と同じ感じですが、皮が日本の餃子より厚い印象。日本の餃子より多様です。種によって、ベジモモ(野菜モモ)、ポークモモ(豚肉モモ)、バフモモ(水牛モモ)・・・。あとは、仕上げ方で、揚げモモ、蒸しモモ、スープモモなど。臭みもなくておいしいですよ。これは日本の餃子と同じ形ですね。8選!】ネパール人について皆さん、インド人とネパール人って同じでしょ?って思っていま...2019-05-27わたしと唐辛子どっちが大事なの?こたろうです。今日は最近の私たちのお話です。他ではご紹介されていないネパールの特産!をご紹介したいとい...2019-03-11ターメリックの嬉しい効能~美肌レシピ3選ネパールでは毎日カレーを食べるか・・という記事を以前書きま...2019-03-07【ネパールってどんな国?】場所や国土、カースト制こたろう(ΦωΦ)です。【インスタ映え間違いなし。SNSで知り合ったアランと結婚しました。国際結婚までの道のり、ネパールのことを綴っています。最近はアランの日本語学習のため漢字についても覚え方をご紹介。GODS!】皮ごと食べて抗酸化な秋の味覚!07、ネパールのスパイスとか食べ物こたろうです。いや...【鶏肉は洗ってはいけません?勘違いの下ごしらえ】ネパールの鳥事情もご紹介07、ネパールのスパイスとか食べ物こたろうです。Policyはてなブログをはじめよう!araamさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。