居酒屋のポテトサラダこの季節、立ち飲み居酒屋で真っ先にいつも頼むのが何故かポテサラ。思い入れがある訳でもないんですが、口をついて「ホッピー、ポテサラ、もつ煮込み♪」と呪文を呟いてしまいます(笑)ちなみに夏場はもちろん「奴、枝豆、生ビール♪」ですけどね〜。少々ジャガイモは水洗いして水から茹でます。皮付きで茹でて下さいね〜、皮の有無でジャガイモの香りが全然違いますよ〜。目安は沸騰してから30分位、つまようじ刺してスッと中まで刺さればオッケーです。茹でてる間に玉ねぎをスライスして塩もみしときます、小さじ1位(分量外)の塩振っておきます。きゅうりも1,2mm厚にスライスして同様に塩揉みしといて下さいね〜、このまま20分位放置しときます。ジャガイモが茹で上がったら熱いうちに皮を剥きます、爪楊枝使いながら皮剥がすと簡単に剥けます。砂糖、酢を大さじ1、フレンチドレッシング大さじ2で下味をつけて粗く潰しておきましょう。じゃがいも冷ましてる間にベーコン刻んで炒めておきましょう、うっすら焦げ目が出来る位までしっかり炒めた方が後で食感良いです。きゅうりと玉ねぎは、よく絞って水気を切りましょう。これしっかりやらないと味がボケちゃってジャガイモの風味が飛んじゃうんで、しっかりと。じゃがいもが冷めたら、キュウリ、ベーコン、玉ねぎを混ぜて、塩、マヨネーズ、マスタード、胡椒で味付けします。ここで芋の塊はお好みの潰し加減にしておきます。全体が良く混ざったら牛乳を加えるとしっとり食感も良くなり、味もまとまります。マヨネーズの加減は好き好きなんで微調整して下さいね〜。器に盛って黒胡椒をパラパラと振れば完成です、やっぱり酒はホッピーですかね。晩酌をライフワークにしてます。2018.01.24かて飯、もともとは廉価な雑穀や根菜を混ぜて米の量を抑える節約メニューの事だそうです。2017.11.28真冬に熱燗とおでん、鉄板の組み合わせですね〜♪江戸時代には上燗おでんなんて振り売りがあったみたいです。2017.11.08晩酌の後に鶏塩うどん食べて締める事がちょいちょいあったんですが、このスープ結構美味いんで肴にならんかな〜とか考えてたら、良い物がありました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。