川上がどんなに盛り上がっても、非日常食でしかありません。川下の日常食が盛り上がらなければ消費は増加しないと思うのです。どこに行けば手に入るのか。どんな日常の食があるのか。日本にも表には出ていないけれど伝承の知恵が沢山あるはずです。それらに是非スポットライトをあてて欲しい。伝承の記録を残して欲しい。一応伝承料理にかかわる者としての一言です。三月のOB・OG会の残りの食材は私がいつもいただいて帰ります。工房“とうがらし”は海岸、平野の料理が中心ですが、時々こんな料理も作ります。