今ほど自家製麺のラーメン屋がなかった10年前より、麺虎は自家製麺に取り組み2009年の開業より国産小麦をメインに自家製麺しています。ラーメンは”香りとほどよい固さ”、つけ麺は”モッチリ感と鼻から抜ける香り”、汁無し麺は”弾力感と噛みしめることで感じる香り”をテーマに製麺し、それぞれ使用する小麦粉、ブレンド、加水は変えています。一反もめんは切れ端ではなく、個別に作っています。スープ当店ではラーメンとつけ麺のスープの2種類を、げんこつ、背骨、とりガラなどを仕入れて店内で作っています。それぞれに使うガラ、量は違います。それに加え、ラーメンでは約120杯のスープに、玉ねぎ、人参、生姜、にんにく、○○○と5.5キロ使い炊き込んでいます。ちなみに○○○はマル秘です。スピリッツ!!当店はラーメン店です。求人募集中!麺虎では、一緒に働くスタッフを募集しています。熊取近郊の方、大歓迎!ふるってご応募ください。Reserved.Top。