伊藤さん、女性杜氏さんですね!酒造りに携われてから何年目なりますか。酒造り自体に携わっているのは、今年で8年目になります。入社が16年前ということは、柴田酒造さんに入社されて他の業務をされていたんですね。酒造りがしたくて志願してこの蔵に入ったので最初から蔵の方の仕事を。して酒造りに関わりたいと思ったんですか。大学時代の時に日本酒に出会い、その時にすごく美味しいなぁと思ったんです。物を造っている人をカッコイイと感じるようになりました。それで酒造りをしてみたいと思いまして、いろいろなところにハガキを出し、ここに雇ってもらいました。大変ですけどやりがいがあって楽しい仕事です。醪の変化が楽しみの一つ!大変なことはなんですか。頭を使って次の作業を考えたりとか、あと温度変化がとても大事なので次の温度を何度にしたらどうなるかという先を見据えた計画を立てないといけません。間違えるとお酒が急に進んでしまったりして、いいお酒ができないので、その点慎重に考えながらやっていく点が難しいですね。いいお酒が出来た時には頑張ってよかった!と思いますよ。9歳の男の子が一人います。大変じゃないですか?お酒造りと9歳の子育てと。朝は早いので子供に負担はかかっているかもしれないんですけど、仕事のことはわかってくれているようなのでなんとかやっています。日本酒はいい香りと言ってました。お酒は飲みたいと言ってます。孝の司さんのお酒をまとめていただくと一言でどんなお酒だと思いますか?伊藤:とても柔らかい軟水で仕込んでいますので、お酒自体もふくらみがあって柔らかく、キレがあるお酒です。ありがとうございました。