工場に入る前に身体を綺麗にして、工場の中に不純物を入れないようにしています。粘着ローラーを体中にかけ、マニュアルに沿った「完全手洗い」を行います。原材料の受け入れ数量はもちろんですが、状態や温度が適切に保たれているかもチェックしています。計量プリンの材料である「卵」「牛乳」「グラニュー糖」を計量します。この割合が重要なので、しっかりと計量します。計量した材料を混ぜ合わせます。美味しいプリンができるのか、糖度、温度、味の確認を行い、それを記録しています。充填カラメルを入れたプリンカップに、混ぜ合わせた「プリン液」を流しいれます。焼成プリンをオーブンで焼きあげます。焼き具合と外観のチェックをします。この焼きあがり具合の見極めが職人のワザ!焼きあがったプリンは、もちろんまだアツアツ。焼きあがったプリンを冷蔵庫で冷やします。これでプリンはほぼ完成ですが、このあと、様々なチェックを行います。検品ひとつひとつ、人の目で確認します。厳しいチェックを潜り抜けたプリンに蓋をします。このとき、消費期限も印字されます。全ての種類のプリンをサンプリングし、菌が出ていないか、味はちゃんとしているかを検査します。毎日検品を行い、きちんと温度管理された冷蔵庫でお店へ配送します。(10度以下)販売お店に届いたら、再度検査を行い、ショーケースに並びます。