あさぎりきくらげの良さ!あさぎりきくらげとスーパーで購入した乾燥きくらげ(輸入品)を同じ条件で戻してみました。右が琇華のあさぎりきくらげ、左は輸入品です。あさぎりきくらげの特徴は、パックを開封するとキノコに似たようなきくらげの香りが漂います。料理に使いやすく食べやすいようにスライスが細かいのも特徴です。それぞれ10gずつお皿に入れます。お水180ccに浸します。あさぎりきくらげは膨らんできて水面から出ています。こちらが輸入品きくらげです。こちらはあさぎりきくらげです。肉付きがしっかりしています。あさぎりきくらげはお水が見えないくらい膨れて盛り上がっています。30分で水切りしました。感はありますがやや固く味と香りはあまり感じません。こちらがあさぎりきくらげです。しているのに柔らかく肉付きも風味も自信があります。ご年配の方でも食べやすいです。最後に戻し汁の違いです。輸入品は戻し汁が薄くほぼ無臭です。これは殺虫剤などの薬品が使われているため輸出の際に洗浄されているそうです。琇華では自然栽培を行っています。薬品は使わず人の手で除虫を行い天日干しした後、仕上げに乾燥機を使用しています。そのため、戻し汁はきくらげ本来の色が出ており、戻し汁もきくらげの匂いがします。いかがでしたか?自然栽培のあさぎりきくらげは肉付き・香りがしっかり残ります。きくらげは脇役のイメージでしたが、実は主役になれる食材なんですよ。