[目次]ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。No.70■鮭の粕塩麹漬け★砂肝の山椒炒め■辛子明太子■ほうれん草のおひたし■たくあん■味噌汁(ゴボウ・人参・玉ねぎ・じゃが芋・油揚げ・豆腐)戴き物の鮭の粕漬けが、どうにも残念な出来だったので手をかけました。洗って、ウロコとぬめり取って、ペーパータオルで水気を拭いて塩麹と、醤油麹を混ぜた中に、1日漬け込み。脂っ気もなかったので、油を敷いたフライパンでじっくり焼きました。結果、ちょうどいい塩加減と、まぁまぁなしっとり具合になり何とか復活。それにしても、丁寧にガーゼに挟んで漬けているのに、なんでこんなにまずい味にできるんだろう。元がほっちゃれなのかしら?ウロコ付いているし、生臭いし、塩気がないし、酒っ気だけが強くて、アルコールに弱い私は、匂いだけで酔いそう。凍ったまま、洗いもしないで、機械で切って、漬けている?ってな味。鮭が高い時に半身分の大きな切り身。多少まずくても捨てられない。新着期間を過ぎるとコメントが隠れます。コメントボタンをクリックすると全件表示されます。No.68くるるの杜〜コストコに買い物に行ったので、くるるの杜に隣接している「農村レストラン」で食べてきました。北海道は、今が一番雪が多くて寒い時。寒い日の平日のお昼過ぎ、すぐに入れるだろうと高をくくってましたが、3組ほどの待ちがあり。窓の外は、寒々してますが、建物の中は、均一的な暖かさ。運良く窓際に座れました。小樽のニシンと、宮崎の里芋を見つけたので献立変更。新着期間を過ぎるとコメントが隠れます。コメントボタンをクリックすると全件表示されます。No.65残ってた巻きずし2本を作り直し。真ん中開いて、鶏そぼろ(三色ご飯用)と紅生姜、マヨネーズ少々をプラス。上から新しい海苔で巻きました。■ひじきサラダ(長ひじき・玉ねぎ・人参・ピーマン・ジャコ・ゴマ)■うどん(鶏もも・しめじ・椎茸・ネギ)■巻きずしメモ:ひじきサラダひじきは、水で戻さず、熱湯にさっとくぐらせて戻します。No.64昨日と一昨日は、おとさんが飲み会だったので、ひとりごはんで適当に済ませました。今日は、何にしよ?あ、節分だったね。巻きずしと午後早めに買い物へ。■巻きずし(エビ・かんぴょう・卵焼き・カニカマ・きゅうり・紅生姜)★鶏と長芋の揚げ出し■お吸い物(鶏・豆腐・しめじ・セリ)かんぴょうを煮て、卵を焼いて、冷凍ストックのエビをクシに挿して腰曲がらないように酒蒸し。この間、NHKで見た、巻きずしのテクニック。中巻は、海苔1枚につき、ご飯は140gという説明で得心。(太巻は、海苔2枚にご飯は280g、細巻きは海苔半分でご飯70g)長いこと、この量を知りたかったんですよ。最初から、酢飯を分けておけば、多すぎたり、足りなかったりせず、巻きやすいし。やってみた結果、3合で7本巻けました。...と、張り切って作ったわりに、味がボヤンとしてイマイチでした。いつもなら、うなぎか穴子を入れるとこ、エビにしたのが敗因か。サバ缶そぼろか、鶏そぼろでも入れればよかったなぁ。すし酢もちょっと足りなかったかな。作るものじゃないからもあるけど、巻きずしは難しい。いつまで経ってもドンピシャにはなりまへん。