薬味におろし大根があるのも嬉しい。王様のブランチで知り気になっちゃって行ってみた。「ただいま変身中」の屋号を脳裏に中野の商店街を探していたが通り過ぎてしまう。---凄いって思った。スープは鶏ガラ醤油、麺はやや太ストレートでモチモチ。ラフレシアかと思うチャーシューが丼を覆うビジュアルも凄いけど味も凄い。戸隠の山奥に県外NOの車が並ぶ。店内は薪ストーブが燻っていてマランツの高級オーディオからクラシック音楽が流れてくる。厨房はご夫婦のみでサーブは奥さん1人。タイムリーなサービスは難しい。~1000円なんとミシュランBG店なのに500円でお釣りがくるお店。カツオ出汁の美味いスープ以上に自家製手打ちモチモチ麺が強烈。モチモチというだけでは伝わらない。名古屋ということでひつまぶしも良いけれど、retty人気店の海鮮丼屋さんがあると知ってこちらに変更。11:00過ぎから満席でしたがさほど待たずに座れてラッキー。~1000円けっこう混んでる。Thingの伊藤一郎に似ている店主さんが注文を聞いてくれる。味噌ラーメン、670円を注文。長野は蕎麦やお焼きに行きがちだけど、ここの味噌ラーメンは札幌と戦える。食べた後、自分の気持ちがちょっと豊かで優しくなっている気がする。満たされるからだと思う。スープ:煮干の香りがたまりません。店構はラーメン屋さんとは思えないシンプルモダン。並んでいる人が居なかったら通り過ぎてた。出されるラーメンは二郎系、でも二郎のノリはあるものの二郎ではない。