]VATOS梨泰院店の後はKODACHAYA弘大店へ。]ソウルのメキシカンフュージョン「VATOS」で「コロナリータ」にフライドポテトの豚キムチのせ。]春の豚キムチとゴルゴンゾーラチヂミ、フライドポテトのソウル風。]1イカと豚肉のコチュジャン炒め、オサムプルコギ無性に辛いモンが食べたくなり...イカと豚肉のコチュジャン炒め、作ってみました。韓国語でイカはオジンオ。そのオジンオの「オ」と、豚バラ肉、サムギョプサルの「サム」で作るプルコギ、オサムプルコギ。韓国で教わって作った時はとってもおいしくできて感激したのに、その後日本で作ってもなかなかあの時の味が再現できず...やっと今回うまくいったのでレシピ公開。日本の玉ねぎの方が辛味が強いのか、分量と作り方をちょっとずつ変えてあります。合わせ調味料を一晩寝かせるところがミソ。この合わせ調味料さえ作っちゃえばあとは簡単。バターと塩辛ちょっと加えるのも自己流ですが、味がトロッと濃厚に。合わせ調味料を作り、一晩以上冷蔵庫で寝かす。イカは洗って皮をむき、包丁で切れ目を入れて幅1センチくらいに切る。沸かした湯に入れ、さっと茹で片栗粉を振り混ぜておく。豚肉は長さ4センチくらいに切り、酒、生姜のすりおろしを加えて混ぜ合わせる。30分くらいおき下味をつけておく。玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め切りにする。フライパンに合わせ調味料を入れて少し炒めた後3、4の材料を入れ炒める。1のイカとイカの塩辛、バターを入れて強火てさっと炒め合わせたら火を消してゴマを振りかける。サンチュなどに包んでどうぞ。「ムール貝のスンドゥブチゲ」アサリで作るつもりが、スーパーのお魚コーナーで「今が旬です」って書いてあったのにつられて買ったムール貝で。ムール貝の出汁がおいしかったです。エリンギのナムルに、ご飯セット。エゴマの葉の醤油漬けはソウルの食堂のおばちゃんの手作り。今月初めに韓国行った際、この食堂のスンドゥブチゲにハマり、3日連続朝ご飯に食べてた。いえば昨日見たんですけど、excite.ブログの編集完了を示すページの右側に「今日は何の日?」って書いてあって、昨日は「悪妻の日」だったそう。夫に「悪妻の日だって。」って言ったら「僕は365日が悪妻の日だ。なんかお祝いしてもらえばよかったかな。Comments(6)1日2組限定。秘密の一軒家で食べる至福の韓国料理お気に入りの秘密のお店。「前菜の盛り合わせ」。春の山菜やら、菜の花の卵焼きやら、あれもこれもちょっとずつつまめるところがおいしい。手前左の行者ニンニクの昆布締めは珍しくておいしかった。以前、ソウルの精進料理屋さんで行者ニンニクの葉っぱで包んだお寿司を食べたことがあって、クセもなく匂わないから印象に残ってたんです。続いてこのお店のスペシャリテのひとつとも言うべき、そば粉のクレープ。できたて熱々のクレープに自家製の甜麺醤をちょっと塗って好みの野菜やチャーシューをのせてクルクルして食べます。