近作十種UP明けましておめでとうございます。同じ集落に住む鍛鉄工芸家の加成さんから、今年もピチピチの鮎をいただいた。三度の酒より釣りを愛する氏は、今年は特に多忙を極め鮎釣りに行けずノイローゼになる寸前だったそうだ。取れた休暇で静岡まで繰り出し、大漁の釣果をあげてこられた。どれも型がよく締まり、とても新鮮なキュウリのような香り。三枚に下ろし、塩、ニンニクしょうがをホンの少々、カボス胡椒(柚子胡椒のカボス版)で下味をつけ、よく味が馴染んだところで上新粉をまぶし、サラダ油少し多めでソテーしてみた。外はカリカリ、中は新雪のようにフワフワ。カボス胡椒のピリッとした柑橘系の風味がアクセントとなり、口融け感覚の身からはほのかな川の香り。