●下ごしらえ・玉ねぎをみじん切りする。・にんじんとじゃが芋を角切りにする。・オクラを半分に切る。・ナスはへたを取り、短冊切りにする。・トマトをみじん切りにする。1フライパンに油をひき、マスタードシードを中弱火で熱する。周りに泡がたちはじめたらクミンシードを入れて香りを引き出す。2香りが立ったらしょうがを入れて香りを出す。32に玉ねぎを入れ透明になりしんなりするまで蓋をして中弱火で火を通す。43にトマトを入れて炒めあわせ全体が馴染んだら、パウダースパイスと塩を入れて全体がまとまるまで弱火で焦がさないように炒める。水を入れて野菜に火が通るまで中弱火で蓋をして煮込む。(焦げやすいので途中全体をかき混ぜる)6野菜に火が通り味を見て完成。(足りなければ塩を足す)*辛さはお好みでチリパウダーで調節してください。