作り方1鶏肉を塩、日本酒でよくもんでおく。絹ごし豆腐はざるにいれて水を切っておく。キャベツは4等分(1玉を8等分)にする。2鶏肉を蒸し器に移し、約20分程度蒸す。3鶏肉は串を刺して、透明な油が出たら出来上がり。(透明な油はとっておいてください。隠し味として使います。)4鍋にみりんを入れアルコールを飛ばし白味噌を入れ、泡立て器で攪拌しよく溶かす。6鶏肉から出た油を味噌に入れる。)7ミキサーに白胡麻を入れてすり胡麻にした後、水を切った豆腐、味噌を足し、さらにミキサーにかける。8ミキサーからソースを出し、硬さと味をみて味噌をのばす。9鉄板にオリーブ油を引きキャベツを並べ、オリーブ油をかけ塩、胡椒をし、180度に熱したオーブンで5〜6分焼く。10キャベツを置き、鶏肉を1口大に切りソースをかけて出来上がり。鶏肉から出た油ワンポイント鶏肉は蒸すことで余計な油分が無くなるため、サッパリと食べられ、ソースは豆腐とゴマでクリーミーになります。ローストキャベツは余計な味付けをしないことにより、キャベツ本来の甘みを楽しめます。丸かじりで食べることにより満足感もあります。