方(1)高野豆腐はやわらかく戻して水でよく洗い、水気を切って2cm角に切ります。(2)鍋に(A)を煮立てて(1)を加え、約15分間煮含めます。(3)うなぎは2cm角に切って(2)に加え、ひと煮立ちすれば3~4cmの長さに切った三つ葉を散らします。粗く溶きほぐした卵を流し入れて軽く煮、半熟状になれば火を止めます。(4)器に盛り、粉山椒をふります。「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。