とで構成されています。食事・調理へのこだわり食事・調理へのこだわり当グループでは、アウトソーシングに頼らず施設内の栄養部で職員が手作りし、毎日、出来立ての食事をご提供いたします。野菜を育てるところから収穫まで、利用者様と一緒に行います。季節の変化を楽しめるような食事の提供を目指しています。利用者様一人ひとりの嚥下状態に合わせた形態で提供しています。咀嚼機能が低下した方や、歯がなく上手く噛めない方のために...一口大に刻んだ食事。咀嚼困難な方のために...みじん切りにした食事。ソフト食スムース食の前の段階の食事形態。咀嚼・嚥下困難な方のために...「スムーズに嚥下できるムース食」食材をミキサーにかけたものに増粘剤を加え、ムース状にしたもの。食材に水分を加え、ミキサーにかけ、とろみをつけたもの。舌で潰せる硬さです軟らかいが食べごたえがあります食べ物の形がしっかりしていますすべりが良く移送しやすいです(1)煮る(2)増粘剤(3)ブリクサーにかける(4)冷やす(5)カット様々な調理法を導入しています。カットした食材を凍結し解凍して専用の調味液を使い、真空パックし、冷蔵保存します。酵素の働きにより見た目はそのままで通常と変わらない形を保っています。歯茎や舌で簡単につぶせるほど軟らかいのが特徴です。咀嚼困難な方に適しています。加熱時間が短いため、ビタミン等の栄養成分や色素が失われない調理法です。加熱調理した食品を短時間に急速冷却して冷蔵保存し、提供する時に再加熱する方法です。食中毒原因菌を含めて微生物の増殖を抑えます。3日前調理で、味がよくしみこみます。(1)調味液(2)煮る(3)冷やす真空のパックに材料・調味液を入れ真空にし、スチームコンベクションオーブンにて加熱調理する方法です。通常の約10分の1の調味液で味付けができます。栄養を閉じ込め、逃がしません。季節の野菜や利用者様のご意見を取り入れたメニューをお弁当箱に盛り付けています。普段と目先が変わり、何が入っているか蓋を開けてのお楽しみです。料理クラブ利用者様と一緒に料理をし、出来上がったものをみんなで頂きます。皆様と同じようなメニューを食べて頂くことができます。作っている時に、フロアー内に良い匂いが漂います。五感を刺激し、食べる意欲が出てきます。ご家族の方も一緒に楽しく参加されています。利用者様が目で見て楽しめるように、盛り付けや彩りにこだわっています!!ここに載せてあるのは、一部ですが、他にもたくさんの行事食メニューを考え、提供させて頂いております。各施設の栄養部職員より一言ガーデンハイツ春江プライムハイツ春江スプリングヒルズ食べる人に「美味しい」と言ってもらえる顔を思い浮かべながら調理しています。食べているところに行って感想や意見を聞き献立や調理に反映させて日々、五感に働きかける食事作りに努めています。東尋坊ハイツ東尋坊ロイヤルハイツ季節に合ったお食事作りを心掛けています。食べた方に喜んで頂きたい...「おもてなしの心」を大切に日々仕事をさせていただいております。個性的で楽しい仲間が集まった栄養部です。お互いに協力し合い、チーム一丸となって、利用者様の笑顔を自然と引き出せるような食事作りを心掛けています。東尋坊ロイヤルハイツ入居者の声をご紹介します。お問い合わせ入居、リクルート、その他、お気軽にお問い合わせください。