どれも下ごしらえが不要なのがいいです。塩を振ったものを1時間ほど乾燥。そのまま燻製器にかけたら完成!簡単美味が一番です。自家製(料理)お手軽誰でもできる段ボールでできたスモークキットで作る燻製の第2弾。スモークチキンに続いて、燻製ベーコンを作ってみました。セットして段ボールほんのり色づいてるでしょ。前回ので染まっちゃいました。この段ボールは1回で使い切りじゃなくて、何度も使える。完成!余白がもったいないので、前回作ってめちゃうまだったチーズとたらことナッツ類を置いてみました。材料:豚バラ肉1kg、塩60〜70g、砂糖20g、香辛料色々適量(オールスパイス、ナツメグ、セージ、コショウなど)�@肉は綺麗に水洗いして水分をふき取る。�A塩砂糖、香辛料をよく混ぜ合わせ、肉全体にむらなく擦り込む。�B肉をビニール袋に入れ、空気を抜いてしっかりと口を閉じる。冷蔵庫で1週間くらい漬け込み、1日1回天地を返す。注*1週間経って開けてみたら粘ついてたという場合は失敗で、腐ってます!�C塩漬けが終わったら、表面の香辛料を洗い流し、大きめの入れ物の中で時々水を変えて6〜8時間程度塩抜きする。�D塩抜きが終わったら、ペーパータオルで水分をふき取り、冷蔵庫で一晩乾燥させる。�E表面をさらに乾かすために2〜3時間、外に乾す。�Fスモーカーに肉をつるすか網に乗せたら、スモークウッド(18�pくらい)を入れて約3時間燻製する。�G出来上がったら一晩冷蔵庫に入れると香りがよくなる。今回もすごーい燻製のいい香り!でもなぜかベーコンというよりチャーシュー?香りは思いっきりベーコンなんだけどなあ。油の感じがチャーシューっぽいのだ。まっ美味しいからいいか!美味しいといえばやっぱり一番はチーズ。たらことナッツは裏返すのを忘れたので、半分燻製。