定員24名パン作りで「なぜ?」と疑問に思うことや、上手に焼けないなどの経験はありませんか?パン作りの工程や材料の違いにはそれぞれ理由があります。レッスンでは毎回テーマを変えて、深く掘り下げながら、分かりやすく噛み砕いて教わります。「目から鱗」の講義になること間違いなしです。配合や小麦粉の違いで仕上がりが異なる実習を通して、実践的にパン作りの工程と論理が身に付きます。大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、大手パン工場に就職。その後、志賀勝栄氏に師事しベーカリーカフェ「オラン」を開業。「ユーハイム」新店舗の立ち上げ、「シニフィアン・シニフィエ」勤務を経て、2010年パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を開校。粉・塩・水の役割と基本的な配合比率を学ぶ。配合の違いで仕上がりが異なることを実践する。副材料スキムミルク・生クリーム・バター等の副材料の役割を学ぶ。副材料を入れたもの・入れないものの風味・食感の違いを実践する。小麦粉の種類(外麦・内麦)の違い・銘柄の見方・(灰分・タンパク量)を学ぶ。硬水・軟水の違いを学ぶ。水の種類で生地が締ったり、緩んだりすることと、高加水パンの実践を行う。自分好みのパンを知る全5回のレッスンを踏まえて、自分好みパンを見つける。”ドッシリ系”と”フワフワ系”の極端なパンを作る。※コース講座での受付は終了致しました。日程とお申込みはコチラ関連キーワードパンパンお客様の声この講座に対するご感想をぜひお寄せください。