絶好のお出かけ日和の休日。出かけようという気は満々だったけど、用事を片付けていたら、すでに10時過ぎ。この時間では遠出は無理なので、以前から狙っていた江戸前の鮨を食べに、恵那市へGo!途中で出会ったハーレーの三人組。後ろのライダーは女性だ。好天に誘われて、我々もオープンにしてますから、日焼けしそう。下道をバキューンと一時間半で恵那市中心部に到着。行きたかった店は「そめいよしの」。ナビが「目的地に到着しました」とアナウンスしてても、「どこ?」と周りを見渡してしまうほど、およそ寿司屋らしく無い、ビジネスライクな佇まい。小さな看板を見付けなければ、到着してることに気付きません。何はともあれ、店内へ。入ってビックリ、ここって本当に寿司屋ですか?モダンというか、エキセントリックというか、アートというか、、、カフェみたい。綺麗系のママに案内されて、小上がりへ。杉板張りで、コストはかけてありませんが、清潔で好感が持てます。灰皿がないのは嬉しいところ。湯呑みが寿司屋らしさを感じさせますが、その湯呑みすら”浮いてる”感じ。この店の発するオーラに負けてます。何やら書いてあります。「プレミアム赤酢」、、、初めて聞きます。赤酢を手に入れるため、蔵元まで通い、田植えまで手伝った!、、、相当な入れ込みよう。次からの3枚の画像表示ができないので画像を削除しました。対応ができず申し訳ありません。握り1.5人前をオーダー。画像を削除しました熱々の茶碗蒸し。ものすごくキメの細かいきれいな茶碗蒸しで、具は梅干し!梅干しの茶碗蒸しは初めてなのですが、これが旨い。ママに「この地方ではこれがレギュラーなのですか」と聞けば、マスターの創作だとか。雰囲気はバルサミコソースがアクセントの、コーンスープのようなイメージ。キター!見ただけで旨いって分かる、素晴らしく美しい鮨。全ての鮨に「仕事」がされてます。画像を削除しました新鮮というのではなく、熟成され、しっとりとした旨みが素晴らしい。一口で食べられる、上品な握り、、、完璧。赤酢で締めたシャリが、薄い茶色になってるのがお分かりでしょうか。鯛の握りだと思うけど、違っていたかも。昆布締めかと思いましたが、ちょっと違うような、、、これも完熟の旨み。画像を削除しました手前のツメがかかっててるのは、穴子ならぬアサリ。アサリの握りは初めてですが、これまた潮の香りがして旨い。江戸前の真髄を味わってます。左から中トロ、インドマグロの赤身、キハダ。どれも漬けで仕上げられていて、旨い。すし職人の技によって、鮪の持ち味が十二分に引き出されています。全ての鮨が赤酢のシャリで、シャリ自体がほんのりと温度があって、旨い。マスターは完璧主義者なのでしょう。メニューには十一貫とありましたが、十二貫出てます。マスターとママのサービス?ランチにセットされてる、サラダ。”おまけ”のサラダではなく、これもちゃんと仕事がされた、海鮮サラダ。柑橘系のドレッシングと刺し身の相性がよく、美味しい。それにしても海のない岐阜県恵那市で、これほどうまい鮨が食べられるとは、驚き。ランチでこのクオリティーですから、レギュラーの握り鮨のレベルは、一体どこまで行ってしまうのでしょうか。味わってみたいものです。鮨は鮮度だけが命ではなく、熟成されてこそ本当の旨さが味わえることを、再認識させられました。豊田から一時間半かけて行く価値は、十分あります。本当は鮨を肴に、一杯やりたいところ。クーラーには美味しそうなお酒が揃ってます。いつも飲んでいる小左衛門もあります。飲んでしまうと帰れないし、そのために泊まるのも、ちょっと大げさだし。WordPress.。