上野万梨子オフィシャルサイトフランス料理研究家。プロフィール、著作リストを掲載。(熊のにんにく)を見つけました。(森のにんにく)とも呼ばれ、森の中の湿り気のある日陰に育ちます。花が咲く前の柔らかい葉はサラダに、蕾は酢漬けにし、花が咲きはじめた葉っぱは細く切って料理の薬味にしたり、ほうれん草と同じ感覚で炒めたり、オムレツやキッシュにも。松の実とオリーブオイルと一緒にペースト状にして保存する人も多いようです。スズランの葉と似ているので、花が咲かないうちは見分けがつきにくく、間違ってスズランの葉を食べてしまう人もいるのだとか。スズランは有毒ですからね、食べたらたいへん!これはミルキーなことこの上ない水牛のモツァレラとトマトのサラダ。細切りにしたものと花を散らし、塩の華とオリーブオイルをまわしだけ。この組み合わせですと、かるく炒ったスライスアーモンドを少し散らしたら更に美味しいでしょうね。ところで葉っぱの細切りの仕方ですが、等幅に切ったのでは盛りつけて美しくないもので、これは細長〜〜い三角に切るとよいのですよ。したことなのですけれど。→コメントは受け付けていません。■天然生活7月号(5月20日発売)「料理家の繰り返し料理」オムレツ、パンサラダ等長年作り続けている料理が紹介されています。人参のモロッコ風蒸し焼き、ビーツとシャンピニョンのサラダ、セロリアックとりんごのクリーム煮など。