私のオリジナルのスペシャリテのひとつが今回レッスンでご紹介した「マダム・ジャスミン」です。カステラ”のようなもの。フランスでは、どのパティスリーでも目にする定番のお菓子。奥が深く一筋縄ではいかないのです・・。何年も試行錯誤をくり返してきました。日本では、その材料が入手不可だったりで・・。皆様にご紹介できる機会に恵まれませんでした。芳醇なアーモンドのお味と香りはたっぷり、しっかり。口溶けは、とろけるように、しっとり、ふんわり。そんなパン・ド・ジェンヌを目指しました。「マダム・ジャスミン」が完成したのでした。そんな、誕生ストーリーと共に家庭のキッチンで日本で手に入る材料で特別なお味を作り上げるコツをご紹介させていただきました。杏仁霜」などで作ったのでは、ありませぬ~。味わいや香りの違う「南杏」と「北杏」の2種類をブレンドさせて作る本格的な作り方で。味わいの奥深さは生の杏の種を使って作ると全く違います。「柏たなか」駅前にある究極菓子のお菓子教室主宰。オートクチュールガトーのネットショップ&家庭のキッチンで一流店の味を・・をコンセプトにとびきりのお菓子レッスンを主宰しています♪ご登録いただいた方へメールにてご案内させて頂いてます。Pâtissière...画像一覧ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。