6)40分たったら火を止めて、フタをしたまま15分くらい蒸らします。7)そして入刀!おお~!いい感じじゃないっすか!成功!もち米がモッチリネッチリしててイカの味がよくしみてて、まじうまーい!!触れるくらいに冷めたら煮汁から取り出してザックリと輪切りにしてください。いつまでも煮汁に入れておくと痛みが早いです。お母さんが上手にイカ飯作るのを見て育ったハコダテンヌでないとレシピだけをたよりに初めて食べる&初めて作るんだよね?よくある失敗例と対処法をいくつか挙げておきますね。イカが破裂した原因はもち米の入れすぎ。親が上手に作るのをみて育ったハコダテンヌじゃないとレシピだけを参考につくったりするだろうから、なかなか加減がわからないと思います。前の晩からよく水にうるかしたもち米を使うことと、イカの胴に米を入れすぎず1/3くらいを目安にすること。パンクしたところで景気がよくていいじゃない、くらいの気持ちで許容できる失敗なのであんま神経質になることもないと思います。米が少ないとそれはそれでぼろぼろしちゃって食べにくい&満足度低くなっちゃうしね。味が薄すぎるこの手の煮物って出来上がるまで味見できないからドキドキするよねー。アタシのレシピって分量が厳密じゃないし。火にかける前の煮汁の色がそばつゆとかよりはけっこう薄く、味見すると炊き込みご飯の汁よりはちょっとしょっぱい、くらいを目安にしてください。実は味が薄くてもあんま問題ないです。しょうゆよりイカの味が濃く感じられてソレはソレでけっこうです。酒のつまみには物足りないようでしたら、イカ飯を取り出したあとの煮汁をちょっと煮詰めて、切ったイカ飯にタレとしてチョッピリかけてあげてください。上のように、火にかける前の煮汁の色と味をよくみるしかないと思います。しょっぱすぎる場合の対処法はほとんどないんですョ。お惣菜ではなく酒のつまみとしちゃってください。作るときは「しょっぱいくらいだったら味が薄めのほうがなんぼもマシ」と意識しつつ味を決めてください。切ったら中の米が生だった・・ギャー!絶望的に失敗作!とかショックが大きいでしょうけど、あわてないあわてない。イカ飯は一個一個も小さいし40分ほど炊けばたぶん大丈夫だけど、煮すぎたところでどうってことないです。焦げ付かないようにだけ気をつけていたらいいので、火加減とかわからなくて心配だったら長めに炊いても無問題です。あ、炊いてる間はずっとフタをしたままで。イカの中には生米が入っていることをお忘れなく。炊き・蒸しが終わったらまず一個、大きめのを真ん中から切って米の様子を確認してください。この時点でもしめっこ飯だったら、再度鍋に入れて追い炊きして蒸してみてください。このとき煮汁が足りなかったら水を足してね。・・・思いつく限りではこんなとこです。イカ飯はもち米なので、冷蔵庫に入れると硬くなっちゃうので朝に作ってその日の内に食べきるのが理想的です。冷蔵庫に入れて冷たくなっちゃったのもおいしいことはおいしいけどね。レンジで温めるのはパンクするし、イカが硬くなるのでお勧めしません。遠足とか運動会とか旅のお弁当に函館市民に愛され続けるイカ飯。手順に慣れてしまうと朝に作るのもそんな面倒でないと思うので、みなさんのお宅にもぜひ定着してほしいです。このレシピいいな!と思ったらクリックしてね。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。新しいコメントがついたらメールで通知。Blog.投稿先:キャンセル%d人のブロガーが「いいね」をつけました。