しんばしそば・うどん越後に古来より伝わる「へぎそば」を手打ちにて提供しております。味らく茶やそば・うどん「気どらないおふくろの味を都会の人にも味わってもらいたい」こんな思いで開店以来手作りの味を守り続けてきました。らっしゃいそば・うどん雪国の凛とした寒さあってこその蕎麦の味がいっそう引き締まります。お馴染みとなった九一蕎麦と、こだわりの十割蕎麦は、戸沢源泉水との共鳴によって、そのうま味が際立ちます。