池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■お盆休み中は旅行に行かず、東京から出ないことにした我ら探検隊は、都内のグルメツアーに出掛けます。普段の生活圏から離れた、なかなか行けないエリアの名店を巡ることにします。そこで、いろんなジャンルの東京No.1のお店を物色してみます。■食べログで、“東京都全域”の“レストラン”人気順ランキングを見てお店を探してみます。(店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。<未訪問>未訪問店は4軒で、ステーキ&ハンバーグ、ピザ、パンケーキ、カレーのそれぞれ東京No.1のお店が並んでいます。そこで今日は、東京No.1のカレーのお店、荻窪の“トマト”に行ってみることにします。■ちなみに、食べログの“東京都全域”の“カレー”人気順ランキングは次のとおりです。(こちらも、店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。(カレーライス、パスタ)今まで、第1位の“トマト”だけ、山手線の円の外側にあるので、訪問できずにいたんですね。今日このお店に行けば、“東京都全域”の“カレー”トップ10の制覇まで、あと1軒になります。■“トマト”は、1982(昭和57)年にオープンした、今年で創業31年になる欧風カレーとシチュー専門店です。2005(平成17)年3月に(株)カカクコムが、レストラン口コミサイト“食べログ”のサービス提供以降、“カレー”のジャンルにおいて、常に口コミ数でも料理の点数でも、東京No.1(=日本No.1)に君臨しているお店です。完全に個人経営のカレー屋さんで、“おぎくぼ仲通り商店街”の一飲食店として地元に溶け込んでいます。人気の秘密は、36種類もの香辛料を駆使し、コストと手間隙を掛けてじっくり仕上げた味わいにあります。食べログ上の口コミ数や点数で“トマト”と勝負になりそうなお店は、月次更新される“東京都カレーTOP100”で今月(2013年8月)第1位となっている“スパイスカフェ”@押上ぐらいでしょうか。■お店は、JR荻窪駅から行くと、南口出口を出てすぐに見える“おぎくぼ南口仲通り商店街”に入り、道なりに200m進んで左側にある“コープとうきょう”の店舗の先を左折してすぐ左側にあります。お店に着いたのは、開店時間の10分前の11:20です。先客は男性が一人待っていただけで、探検隊は二番乗り(?!)になったようです。その後開店時間までの10分間で、10人以上が列を成し、先着11名までが最初の組に滑り込みます。今日はなかなか運と勘が良いようですね。お店の中は、昭和の喫茶店のような雰囲気で、カウンター席が3席、4人テーブルが2卓、2人テーブルが3卓あります。静かなジャズが流れていたりして、レトロかつ家庭的で、落ち着いて食事ができる雰囲気です。お店は、ご夫婦二人で切り盛りされていて、お客さんが入ると、カウンター内でお二人ともかなり忙しそうです。■メニューリストは、厚みのあるカバーに入った見開きのもので、丁寧に手書きされ、写真入りになっています。料理は、カレーが9種類、シチューが4種類、サラダ、オードブル、各種ドリンクとなっています。今日はたまたま、シチュー系のメニューはないそうです。カレー系の最上段に書かれている、このお店の看板メニュー“和牛ビーフジャワカレー(辛口)”(1,890円)は外すわけにはいかないので、隊員がこれを注文します。隊長はこの時の気分で、“チキン(大山地鶏骨付き)カレー(中辛)”(1,780円)を選択します。事前調査では、各種カレーには“野菜入り”(+480円)にすると、10~13種類の緑黄色野菜が追加されるとのことだったので、“チキンカレー”は“野菜入り”にしてみます。何人かのお客さんが“野菜入り”を注文しているようですが、お店の奥様にそう告げると、「かなりの量になりますが大丈夫ですか?」と丁寧に尋ねられます。探検隊は、もちろんOKします。料理の注文は、奥様が、待ち行列の並び順に聞いていきます。■注文してから15分後、お目当ての“ビーフジャワカレー”が出てきます。(ちゃんと待ち行列の並び順に出てきます。)カレーは、かなり濃い茶色で、粘度が高く、どろっとしています。香りがとっても良いですね。熱々のライスは、量的には250gぐらいでしょうか。溶けるチーズと干し葡萄が散らしてあります。このライスにも“こだわり”満載で、福島産コシヒカリをミネラルやカルシウムを含んだアルカリイオン水で炊き、炊き立てにこだわって、一度に5~6人前しか炊かないそうです。■このお店のカレーの特徴は、上の写真の説明書きなどによると、次のような特徴があるようです。・香味野菜、フォンドボー、グラスドビアンをたっぷりと使った旨みを生かしたこくのあるソース。・薬効のある34種類のホールスパイスを含む36種類のスパイスをブレンド。・じっくりと一週間以上を掛けての仕上げ。・カレー1食当たり、ブレンド香辛料12g、生姜(高知県産)13g、にんにく(青森県産)13gを使用。これらの情報からすると、“多種類の香辛料を使った、本格的な欧風カレー”ということになりそうです。■ますはライスと一緒に、一口食べてみます。う~ん、見た目と香りから、強烈な辛さがいきなり来ると思ったのですが、予想外に甘味と旨味がある口当たりです。́Д`*)━━━イ!!!!!!フォンドボーにグラスドビアンを加えた深みのある旨味とコクと、野菜由来の甘味をベースに、36種類のスパイスを使って辛味や苦味、香りを加え、複雑にしてエッジが効いた、重厚なテイストに仕上がっています。例えると、コクと旨味のある一級品の欧風カレーに、旨いインドカレーの香辛料使いを持ち込んだような、両方の良いとこ取りのカレーです。それでいて、油分と塩分を控えているためか、しつこさは微塵もなく、後味はさっぱりとして自然です。旨味と甘味が口の中を支配した後、時間差でしっかりした辛さがじわ~っときます。旨辛い料理としては、理想的な辛さの時間差攻撃です。これなら、しっかりこのお店のオリジナリティもあって、ハマる人が続出するのも頷けます。■食べ続けると、コクと旨みを楽しみつつ、甘味と辛味の対立構造の中に、いろんなスパイスを感じるようになります。そんなにスパイスには詳しくないのですが、フェンネルの粒が入っていて、噛むと爽やかな香りが口腔から鼻を抜けていくのを感じます。具材の“和牛ビーフ”は、かなり柔らかく煮込まれていて、噛めば牛肉の旨みが口の中で広がります。こんな感じに味わいながら食べ続けると、あっという間に完食です。■こちらは、隊長が注文した“チキンカレー”に、野菜を追加投入したものです。ブロッコリーの綺麗な緑色が映えますが、それ以外の野菜はカレーの中に投入されています。カレー自体の濃度は、こちらもかなり高めで、どろっとしています。こちらのご飯も、上にチーズが掛かっており、干しぶどうが数個散りばめられています。■もともとチキンカレーの方が、具材の骨付きチキンが大きいようで、そこにたくさんの野菜を入れたせいで、激しい“盛り”になっています。追加で入っている野菜は、ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、カブ、カボチャ、ズッキーニ、ゴーヤ、赤パプリカ、ししとう、しめじ。認識されただけでも、これだけあります。根菜類は、一口サイズの1/4ほどの、とっても食べやすいサイズにカットされています。■それでは、こちらもライスとともに、一口食べてみます。́∀`*)ノ野菜由来の甘味と深いコクと旨味のあるソースは、“ビーフカレー”と同じようです。香辛料の使い方がかなり違っていて、チリの量を押さえている分、野菜の甘味が寄り強調され、後出しの辛さが大人しい感じです。(フェンネルなどは感じません)“中辛”となっていますが、辛いものが苦手な人でもまったく問題ない程度に仕上がっています。こちらで味わいを賑やかにしていたのが、クコの実とひよこ豆と干しぶどうです。香辛料使いが大人しいところを、具体的な食感と味でアクセントを付けています。これは上手い作戦ですね~!■こちらのカレーで特筆すべきは、ルゥの美味しさもさることながら、大山地鶏のドラムスティックがとにかく美味しいことです。地鶏のもも肉は、簡単に骨から取り外せるほど柔らかく、噛むほどに鶏肉の旨味がじゅわっと染み出す逸品です。これが2本も入っています。追加投入した野菜たちも、ほど良い硬さ(柔らかさ)に仕上がっていて、食べていて楽しいし、ヘルシーな気分になってきます。大山地鶏のドラムスティックと、10種類以上の追加野菜で、こちらは食べ応えが満点!隊長は半分ぐらい食べて満腹になり、その後を引き受けた隊員も、完食して腹十分に達しフィニッシュです。■カレーが供される前に運ばれて来るカレーの友は、福神漬けと生玉ネギの醤油漬け(和風アチャール?)です。この生玉ネギの醤油漬けが絶品で、しゃきしゃきした食感に、醤油とかすかな甘みが付いていて、口の中がさっぱりする感じがクセになります。濃厚でスパイシーなカレーの合間にいただくと、とっても良いアクセントになります。■平日ランチには、デザートが付くサービスがあります。今日は、“桃のシャーベット”です。シャーベットは、優しい桃の甘みと香りで、小さなサイコロ状の桃の実まで入っています。生クリームの土台の上に一口キウイとミントの葉が乗っていて、見た目も喫茶店の単品メニューのように本格的です。カクテルグラスごとしっかり冷えています。■総括としては、一級品の欧風カレーに、複雑でエッジの効いた香辛料使いが加わった、オリジナリティ溢れる美味しいカレーのお店です。本格的な欧風カレーは香辛料はソースの脇役であることが多く、少なくとも主役ではないのですが、このお店のカレーではきらりと光る役割を果たしています。インド料理(カレー)のお店では、香辛料使いが絶妙なお店が多数あり、お店ごとに著しい特徴があります。このお店でのカレーは、日本人に馴染み深い欧風カレーに、インド料理顔負けの絶妙な香辛料使いを持ち込んでいる点で、唯一無二のカレーであると言えます。titleKentaroさん^^おはようございま~す本日の欧風カレー・・・美味しそうですね~^^とっても手間と時間がかかっているように思いました。おはようございま~すPaganiniさん、こんにちは~!毎日暑い日が続いて、参っちゃいますよね。手間と時間がかかっているように思いました。サービスのアイスも嬉しいですね^^お料理って、料理上手な人が良い食材を使って時間と手間隙をかけると、とてつもなく美味しくなりますよね。そんな当たり前のことを改めて考えました。“日本一のカレー”に仕立て上げたのは、“食べログ”なるネットの仕掛けであって、もともとは街の美味しいカレー屋さんだったんだと思います。記録達成を楽しみにしていますね^^いつの間にやら、カレーも有名どころを押さえた形になってきちゃいましたね。ラーメンは2年前に、トップ100のうち85軒行っちゃったんですよ。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。