タコのカルパッチョタコのカルパッチョタコのイタリアン風な一品です。タコ(刺身用)は、できるだけ薄切りにする。皿に並べ、上からオリーブオイル、塩コショウ、ジェノベーゼソース(バジリコ・ニンニク・オリーブオイル・松の実・粉チーズをミキサーにかけて作ったペースト)をかける。あれば生バジルの葉をトッピングして完成。酸味が欲しければ酢(バルサミコ酢やワインビネガーでも)を少々プラス。ちなみに写真は「ジェノベーゼソース青じそバージョン」!家庭菜園ではびこっていた青じそを利用しての自家製である。市販もされておりますぞ。和風な口当たりで、冷や奴に乗せたりすると良い感じでした。