いつでも、新鮮な魚介類をお客様にお届け致します。私たち上野水産では〈安全の重要性〉と〈自然なおいしさ〉をコンセプトに素材本来が持つ良さを出来る限り活かし、その微妙な味わいをお客様に楽しんで頂きたいと考えています。その為、全ての商品を無添加にこだわって作っております。添加物、保存料を一切使用せず“安全でおいしい”をお客様にお届けいたします。人の手だからいつもおいしく魚の味を最大限引き出そうとなれば、長年の経験によって培われて来た人の技術というものがかかせません。それは収穫された年や、気候や気温など、その時々の状況によって魚の味は大きく変化し、その微細な変化の違いを見極める事が大切だからです。人の手によって見極めることが、風味や甘み、魚本来の味を引き出す術として、とても重要なものになります。今までより少しでも美味しいものをと、お客様と共に探求を続けて来た100年という歳月を経て、少しずつ、少しずつ経験を重ねて参りました。「添加物を含まない材料で、魚本来の風味や甘みをお客様に味わって頂きたい」。この想いを胸に、私たちは海の幸を皆様の食卓にお届けいたします。