笑やちよさんの手造りお味噌の行程は漁業をされてる事もあり茹でた大豆は、海苔を細かくする機材で潰してお豆腐4丁分ほどの大きさに四角く整えた物を沢山準備して(大きさを伝える為に、等身大のペットボトルをカットした物も持参してくれて感激!!涙)2つ1組に藁の紐に縛り(藁にも、稲の藁と麦の藁の2タイプがあるの知らなかった。)軒下にずらりと吊るす事1〜2ヶ月程すると仕込み時になり木の樽に砕いて入れながら、塩と糀を目分量で混ぜ合わせたそう!レシピとかでの数字ではなく、感覚で造るお味噌との事。柚子を丸ごとお味噌に漬けた物を刻んで調味料にしてたりと小松さん親子は、お味噌無しでは語れない食生活だった事実にハート鷲掴み状態でした☆(個人的には、幼少期陽一さんのポケットには煮干しが入ってた話しもお気に入り♡)私にワカメをプレゼントしてくれたやちよさん☆ある時期は、広島の牡蠣の漁港に呼ばれ輸出する為の大量の牡蠣をキレイに捌けるようになるまでナイフ1本で捌くやちよテクニックを多くの人達にレクチャーした話しもカッコ良かったな。コメントをキャンセル入力エリアすべてが必須項目です。メールアドレスが公開されることはありません。内容をご確認の上、送信してください。次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。