Dishesレンジでラップしてはいけないもの電子レンジで料理などを加熱する。そのときどういう基準でラップをするかご存知でしょうか。水分を飛ばしてもいいもの→ラップしない水分を飛ばしたくないもの→ラップする揚げ物などは敷き紙などを敷いてラップ無しで加熱。ラップをすると水分が衣をベトベトにするからです。逆にパンなどはラップしないと水分が抜けてパサパサに。(クルトンやカナッペ(これはオーブン)やパン粉用はラップなし)料理のほとんどは水分が大切な役目をしている。ラップをする場合が圧倒的に多くなります基本的にはラップ。ラップしないケースは例外的です。時間がかかる煮物などの加熱は「隙間を残してラップする」が基本になります。電子レンジは食材から水蒸気が発生するため、密閉して加熱を続けることが出来ません。水蒸気の圧力は危険なほど強く、「逃げ道」がないと破裂します。したがって完全にラップをすると加熱時間によっては破裂します。ラップは薄く弱いため、危険レベルに達する前に「パンク」してくれます。(「完全」なラップというのはありえない)自動的に「ガス抜き」状態になってくれるのです。危ないのは2~3分加熱の状態で取り出すこと。この時間では「パンク」してないことが多く、ラップをはがす時に熱い水蒸気を浴びる危険が。「ぴっちりラップして・・」という表現も、その調理によってニュアンスが微妙になるので注意して下さい。揚げ物の温めなおしは「グリル」や「オーブントースター」が良い場合も。「コロッケ」を温めるのは絶対これが良いです。表面のカリカリ感を残したまま温められるからですね。絶対に焦がしてはいけません。焦げ方がひどい場合は破棄して食べないように。黒に近い焦げは「毒」だと考えてください。Reserved.﻿。