2009.07.03宴会予約が入ったので、夏の会席料理を作ってみました。トマトを器にして茄子、シシトウ、パプリカ、アスパラガスなどの夏野菜を盛り込みました。トマトの中身も入ったゼリー酢がさっぱりとした味わいです。夏野菜は焼いて火を通します。焼くことによって甘味が増し、余分な水分を抜くことができます。旬の野菜を食べることによって、体の中から元気になります。ガラス皿がさりげなく夏を演出します。スポンサーリンク桃太郎ゴールドのゼリー寄せで夏を満喫トマトはトマトでも、黄色いトマトの桃太郎ゴールドを使って夏を彩ることもできます。奈良特産品のひもとうがらしを添えて供します。見るからに涼しげです。鯛の姿造りには、夏に旬を迎えるハモ、アワビ、蛸で脇を固めます。関東方面のお客様でしたので、是非とも関西地方の夏のハモを食べたいというご注文でした。焼きハモに湯引きハモ・・・・ハモの語源は「食む(はむ)」に由来します。ハモの頭だけを見ていると怪獣を連想してしまいます。鋭い歯・・・蟹などの甲殻類もバリバリと食べてしまうそうです。梅雨の雨水を飲んで美味しくなると言われるハモは、正しくこれからが旬の魚です。ブラックベリーも夏に旬を迎え、近くのお店で出回ります。夏になると、海女さんが獲る高級食材の鮑も食べたくなりますよね。アワビは貝類の中では唯一、夏に旬を迎えます。今回は酒蒸しにしてみました。酒蒸しには、肉質の柔らかいメガイアワビかマダカアワビを使います。酒を振って大根の切れ端を載せ、気長に3時間ほど蒸し続けます。口の中でとろける柔らかいアワビは絶品です。麦わらダコ、梅雨ダコとも呼ばれるぐらいですから、その季節がうかがい知れます。ハワイ観光オアフ島の癒し!雨降るマノアの滝オアフ島のコオラウ山脈南斜面に位置するマノアの滝。みになると橿原市昆虫館が盛り上がりますよね。橿原市昆虫館のカブトムシのオブジェ。夏休み旅行シーズンの会席料理7月末から8月の頭にかけて、夏休みの旅行シーズンということもあって忙しい毎日を過ごしました・・・。雄略天皇の伝説が残る蜻蛉の滝。国道169号線の五社トンネルを抜けてすぐ右折し、しばらく進むと「...ハワイ観光カパフル突堤から望むダイヤモンドヘッド宿泊先のザ・レジデンス・アット・ワイキキビーチタワーからの早朝散歩。数年前にここの図書館のカードを作ったのです...ハワイ観光ワイキキ周辺のレンタサイクル!乗り捨て自由のビキ2017年6月にスタートしたバイクシェアプログラム『biki(ビキ)』。(2)スポンサーリンク。