ストウブリンゴのフジを一冬に40kgぐらい買います。一日3個ぐらい切って、家族5人で食べてしまいます。した歯ごたえが好きで飽きません。古くなってくると歯ごたえが変わってくるのでとたんに子供の手が伸びなくなってきます。いつもアップルパイやリンゴジャムは紅玉で作っています。紅玉の酸味が煮ると良い感じになるからですが、今回は少し古くなってしまったフジでチャレンジしてみます。酸味が欲しいので、コストコで以前買って冷凍庫に入れておいたクランベリーを一緒に煮ることにしました。(クランベリージャムを作ったときの記事はこちら)上の写真はまだ煮途中です。今日のまとめ材料はこちらフジは大きめのを2個。クランベリーは1カップ。砂糖はきび砂糖に似た素精糖(そせいとう)1カップ。シークヮーサー1個分の汁。大きめのリンゴだったので、2個切るとナベ一杯になってしまいました。黒いナベ肌に白いリンゴが映えます。入るかな?と、少し心配になりましたがなんとかなったようです。水は、瑞々しい新鮮なリンゴだったら少なめで良かったかもしれないけれど、半カップ入れました。クランベリーは水気が全くないので必要だろうと思ったからです。前回クランベリージャムを作った時はミカンジュースを入れましたが、今回はなかったので業務スーパーで買ったシークヮーサーの原液を少しだけ足しました。途中でシナモンを入れていないことに気がついてかけました。ジャムのようにさっぱりし上げたかったのでバターは入れていませんが、入れてもコクが出たと思います。この時点でフタをして5分くらい煮たトコだと思います。水分が回ってきています。クランベリーはつぶしながら煮るクランベリーは煮ると柔らかくなってくるので軽くつぶしながら煮ます。仕上がって冷めてくると赤色が濃く出てきます。この前アップルパイを作ったときに煮たリンゴには砂糖が少なすぎて物足りない味になっちゃったので、ここで少し味見をしました。シャバシャバしていますが、ジャムは冷めると堅くなるのであまり煮詰めようと意識しなくて大丈夫です。私はリンゴのシャキシャキ感が少し残っている方が好きなので20~25分で火を止めました。火加減は初めからずっと極弱火です。冷めてくると色味もとろみも変わってきます。ここでいったん中身をガラス容器などへ移してワナベを洗い、ケーキの用意。ホットケーキミックス得意の(笑)ホットケーキミックスを表示通りに混ぜます。Wa-NABEにはクッキングシートをかぶせておきます。前回はナベの底に具を並べて上からホットケーキミックスを流し入れて焼きましたが少し焦がしたので、今回はホットケーキミックスに直接具を混ぜて焼いてみることにしました。お茶碗1パイ分くらいの量を混ぜました。フタをして弱火でじっくり。