〜かねてから近日オープンというウワサを聞いていた西葛西のラーメン屋さん。そのウワサの新店が5月7日に満を持してオープンしたとの情報を得て、早速訪問してみました。「卍」に「力」と書いて“まんりき”と読むそうです。鬼金棒』のご出身だとか。辛味と痺れという2つのスパイスを巧みに融合させたラーメンを提供している「鬼金棒」仕込みの“スパイス・ラー麺”。否が応にも期待が高まります。お昼時だったためか既に10人程の待ちが出来ていました。(※店内にもウェイティング用の座席が用意されています。)開け放たれたドアからはシタールの音色が漏れ聞こえてきます。同時に鼻腔をくすぐるスパイスの香りが...。店内に入るとスパイスの香りの濃度が一層強くなります。座席はカウンター席が6席のみ。着席までは約30分くらいだったでしょうか。回転がいいとは言えませんが、まったりとしたシタールのBGMと漂うスパイスの香味の相互作用によるアーユルヴェーダ感を味わいつつ、ゆったりと待つことができました。カウンター席の上に電球のようにぶら下げられた各種スパイスの入った瓶がなかなかイイ味出してます。今回ワタシが注文したのは「スパイス・ラー麺」(\780)。今のところ(?)看板メニューである「スパイス・ラー麺」以外の麺メニューはなく、チャーシューや玉子・パクチー・もやしなどトッピングのバリエーションだけのようです。出来上がったのがコチラ!スープから立ち昇る香ばしいスパイスの香りが食欲をそそります。具はチャーシュー・炒めたもやし&ニラ・刻みネギ・そしてパクチー。(パクチーは注文時に有り無しを確認してくれます)上にはパラリとオリジナルのミックススパイスが振りかけられています。香りと見た目はカレーラーメンといった感じですね。手始めにスープを一口。ベースは複雑にスパイスが絡み合った香り高いインドカレーといった味わいなのですが、その中に軽く酸味が効いているのが特徴です。パクチーと一緒に食べるとまるでタイ料理のトムヤムクンのようなテイストに。軽く山椒のような風味も感じられました。スパイス感に溢れたスープではありますが、その辛さは突き抜けるような刺激的なものではなく、ジワジワと体の内側から温かくなるような辛味です。インドカレーとトムヤムクン、2つの異なる国の異なる料理が融合したようなエキゾチックでオリジナリティに溢れたスープに仕上がっています。名前をカレーラーメンではなく「スパイス・ラー麺」とした意味がここにあるような気がしました。これはちょっと他のお店では味わえないようなスープだと思います。麺は北海道札幌の有名製麺会社カネジン食品のもの。(厨房にカネジン食品の麺箱が置いてありました)モチモチとしていて啜り心地の良い中太麺です。スープの持ち上げそして相性も抜群です。独創的なスープに目が行きがちですが、具にも注目です。大きめで厚切りの豚バラロールチャーシューは、そのまま食べればしっとりとした食感。熱々のスープに浸せばたちまちとろけるような食感に。次にラーメンの具としては珍しく、茹でたブロッコリーがのっています。茶褐色のスープに鮮やかな彩りを添えるだけでなく、パクチーと同じくスパイシーなスープに痺れた舌に清涼感を与えるのに一役かっています。注文ごとにモヤシとニラを炒めて盛り付けてくれるのですが、これが香ばしく美味でした。ひとつ注目したいのが卓上に置かれた味変アイテム。言ってもただのお酢ではなく中にローレルとケッパー(胡椒?)と思しきものが入ったお酢です。このお酢だけなめてみたところ、お酢のツンとした角がとれたとてもマイルドで甘みのあるお酢でした。後半、スープに入れてみたところ若干酸味は増すものの、味わいがまろやかになりました。辛味が強いと感じられる方におススメかもしれません。右側がオリジナルミックススパイスのようなもの。こちらもそのままなめてみたところ、七味のような見た目とは裏腹に辛味はそれほどなく、どちらかというと風味をプラスするのに使うアイテムのようです。途中で上の2つの味変アイテムを加えつつ完食。スープも一滴残らず飲み干しました。食べ終えてからライスを注文しておけば良かったとちょっと後悔。このテのスパイシー系のラーメンは食べ進めていくと後半になって飽きてしまうことがあるのですが、こちらのラーメンは最後まで食べ飽きさせない力強さ・牽引力があるように感じました。それはスパイスのチカラまさにスパイスマジックといったところでしょうか。いえば、あのラーメン王こと石神秀幸さんがこれからは「スパイスに注目した“スパイス系ラーメン”が来る!」と語っていました。未開拓のジャンルであるスパイス系ラーメン。今回西葛西にオープンした『卍力』が他ではちょっと味わえないような独創的な「スパイス・ラー麺」で未開拓のジャンルに大きな一歩を踏み出したのかもしれませんね。余談ですが、西葛西という場所はとてもインド人が多い場所。インド料理店も多くあります。そこで敢えての(?)「スパイス・ラー麺」。コレ「ブログ村ランキング」に参加してマス。ランキング」に参加してマス。出張先(10/01)Seesaaブログ累計:本日:昨日:×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。