̳鹿スネ&ネック藤枝朝活メンバーの種子島さんが鹿肉のネックとスネ肉を使ってサラダを作ってくれました。猪は豚のご先祖!改良された豚と比べてやっぱり硬い!!だから私は圧力鍋で10分加圧して一気に柔らかくしちゃいます。猪と勘違いしてしまい、鹿に圧力10分と言ってしまった(>_<)鹿肉は柔らかく、水分が牛に比べて多いのが特徴。お肉は牛より柔らかいんです(;^ω^)スネやネックはコラーゲンたっぷりで旨みがある部位!カレーやシチュー、おでん等、煮込み料理に適しています。圧力10分は柔らかくスネもネックもほぐれるくらい柔らかくなりますよ。スライスにするなら高圧5分〜7分位ならいいかな?と思います。冷凍前の鹿肉カンカン娘と鹿肉のサラダは見ての通りコンビーフみたいにホロホロ!種子島さんのアイデァで無事サラダに(;^ω^)「これはこれで有りだよ!マヨネーズであえてパンに塗っても美味しいし・・」の言葉に感謝m(__)mそういえば、同じこの失敗から生まれた料理がフランスのリエット(パテによく似たフランスの肉料理)だった気がする。注目すべきは沼津の「杉初水産のだしぽん酢」これメチャ美味しいですよ。料理の幅が広がる事間違い無しのイチオシ商品です。朝活でご一緒の北村さんが、鹿のスネ肉を使ってカレーを作ってくれました。コメント特に調理での難しさはなかったですね味も悪くはなかったのですが、普段はビーフカレー等に慣れているので、かなりあっさりしたカレーに感じました。(※今回は、鹿肉のみだったので牛脂なども入れても良かったかもしれません)お肉を下茹でしましたお野菜を追加しましたカレールーを溶きました藤枝朝活/北村さん昨日のカレーですが、レトルトカレー(ハヤシライス)を入れてみました。味が少し物足りなく感じたら、レトルトカレーを1袋入れるだけで一気に味は変わります。「米の花を紡ぐ物語」届きました。