いいお肉がしこたま出てきます。焼きしゃぶやら和牛のタンもあったんですけど、食べたすぎて写真撮り忘れ。小皿で出てくる、一口サイズの牛肉のワイン煮込みも口の中でホロホロととろけて絶品です。お酒もビールからJINRO、我々がJINRO飲みすぎでお店のお酒がなくなり、安東焼酎を出してくれました。以前来た時は釜山の金井山城のマッコリなんぞも出していただきました。こんな排気ダクトがあるから匂いも煙も気にせず、炭火でお肉、ジュウジュウ焼いちゃいます。天井を見上げると、茅葺屋根。お腹いっぱいですけど、〆は冷麺かご飯セット(テンジャンチゲと白ご飯)と聞かれると「ほんじゃ、二人で冷麺とご飯セット頼んで、どっちもちょっとずつ食べよう。いう相談事は非常にうまくいく夫婦なのであった。ご飯セットは写真撮り忘れ。テンジャンチゲがまたおいしいんですがいっつもお腹いっぱいなんですよね。これだけ食べて6000円のコースなんですよ。昔の古民家を上手にリノベーションされた、素敵なお店。和風モダンなお庭もすごく好き。この日は食べてしゃべって飲んでとゆっくり楽しんで、外に出たらもう真っ暗で写真が撮れませんでした。銀座の精香園にいらしたご主人が開いたお店。お料理担当の寡黙なご主人と接客担当のほがらかな奥様。儲け度外視でやっておられる姿勢がすばらしいです。軽井沢駅からタクシーでも15分〜20分くらい。前日までに必ず予約の電話を。通年営業しているので、冬のひっそり静まり返った軽井沢の雰囲気の時も好きです。1153-1電話:0267-46-0067恥ずかしながらうちでよく作るそば粉のクレープ。このお店のパクリです。Comments(15)VATOS梨泰院店の後はKODACHAYA弘大店へ。韓国ソウル旅行で、梨泰院(イテウォン)の「VATOS」の後に行った二次会の様子。若き韓国人カップルのお友達に連れて行ってもらった弘大(ホンデ)の居酒屋さん「KODACHAYA」。入り口からは想像できないほどとっても広〜い店内。いう屋台がお店の中にドド〜ンと軒を連ねてるんです。韓国人に一番人気は和食。イタリアンや中華まで揃ってます。韓国料理の屋台もバッチリ。出来上がりをブルブルと振動で知らせるリプライコールの受信機(ほら、よくファストフード店でもらうやつ)を渡されて、その番号を調理してる人に見せるわけ。席でセルフで持ってきたお酒を飲みながらあ〜だこ〜だとしゃべってると、このブルブルがブルブルして注文した料理の出来上がりを知らせてくれるから、そうしたら取りに行くっていうシステム。お店の一部を占拠する特大冷蔵庫からセルフで取ってきたアルコール類。ミネラルウォーターはただです。韓国人には焼き鳥やお好み焼き、お刺身なんかが大人気。焼きそばの量もハンパない。セルフだと思わず好きなだけお酒飲んじゃって。VATOSで飲んできたのに。昔ながらの郷土料理を、良心的な値段で出してくれる家族経営の街の食堂みたいのが大好きなんですけど、たまにジモティの若者に連れてってもらうこういう場所もおもしろい。若者たちはまだどっか行くとか言ってましたが、おじさんおばさんはもうダメだ〜。酔っ払ってしまってお店の外観を撮るのを忘れちゃった。韓国ブロガーさんの撮った写真をちょっと拝借。홍대점)コネスト地図コネストの地図では屋台って書いてあるけど、屋台が店に何店舗も入ってる巨大居酒屋さんです。カロスキルや狎鴎亭(アックジョン)にも店舗があるんですね。この日は梨泰院から弘大と繰り出して(なんか「繰り出す」っていう表現が昭和)、不良中年酔っ払い夫婦は大満足のソウルフルなソウルナイトでした。CAMP]とマッコリバー「ニューヨークマッコリ」。Comments(11)ソウルのメキシカンフュージョン「VATOS」で「コロナリータ」にフライドポテトの豚キムチのせ。前回予告したように、ソウル旅で行った「VATOS」のお話。ソウルの梨泰院(イテウォン)。古くから外国人向けの革製品などのお店やホテルが並ぶ独特な雰囲気の街ですが、レストランやバー、カフェなど、面白いお店もたくさんあって、特に日が暮れてからの賑やかさはびっくりするほど。いつもはなるべく新しいお店を探して食べに行くようにしてるソウル旅ですが、メキシカンフュージョンレストランVATOS(ヴァトス)梨泰院本店」、気に入っちゃって昨秋、今年と連続して訪れちゃいました。このお店の看板ドリンク「コロナリータ」。これ、写真が逆なんじゃなくって、コロナビールが瓶ごとフローズンマルガリータに突き刺さってるんです。このフローズンマルガリータのビール割りともいうべきカクテルを、氷を溶かしながらストーローで飲むわけ。見た目のインパクトもスゴイけど味もとってもおいしくて、このビッグサイズのカクテル、やみつきになるほど気に入っちゃってます。席に着くとメニューと一緒にサービスで持ってきてくれる、コーントルティーヤと2種のディップ。トマトサルサと青唐辛子のピリ辛ディップを薄焼きせんべいみたいなコーントルティーヤにつけて、コロナリータをグイッと。この日は、偶然旅行日程が重なった、東京の若き女子友たちと、これまたソウルに行ったらいっつも呼び出しちゃう飲み友、若き韓国カップルと総勢6名。好きな飲み物を頼んで。ノンアルコールカクテルも揃ってるので、お酒飲まない人でも楽しめます。ドド〜ンと出てきたおつまみ。手前はスパイシーチキンのタコスと、フライドフィッシュのピリ辛マヨがけタコス。その向こうがこの店一番人気の「キムチカルニタスフライ」。基本、てックスメックスのメキシカンなお料理なんですけど、ちょこっと韓国風にアレンジしてあって出てくるお皿各種、それぞれおもしろいの。キムチカルニタスフライは、蒸し焼きした豚肉(カルニタス)で作った豚キムチがフライドポテトの上に乗っかってて、サワークリームとピリ辛ソースがたっぷりかかってる、この店オリジナル料理です。ソースとともに紫玉ねぎと香菜がかかってて、なんともこの奇想天外な組み合わせがおいしいの!奥は「カウボーイケソ」。チーズとサワークリームのディップ。ミニミニサイズのトッペギ(韓国土鍋)に入っててアツアツです。気に入っちゃって、南大門市場でこのチビサイズのトッペギ買って帰ってうちで真似して作った「ミッキムチ風カウボーイケソ」。キムチカルニタスフライの横は「チキンケサディージャ」。広〜い店内はお客さんでごった返してます。お店の店員さんたちも国籍は皆インターナショナル。韓国語だけじゃなくて英語もペラペラです。いうカジュアルで陽気な雰囲気、好きだなぁ。なんだかソウルって街は、ラテン系の国に存在してたっけ?っていう気分になります。夫と若者たちはテキーラガンガン飲み始め、私はかわいくビール。この夜はここで終わりじゃなかったんです。次回はこの後の二次会の模様を。(チュソク)営業時間:日~木11:30~23:00、金土11:30~24:00お店HP新沙にも店舗があり、ギャラリアのフードコートにも入ってるよ。フードコートだったらおひとり様でも気楽に行けそう。Comments(6)春の豚キムチとゴルゴンゾーラチヂミ、フライドポテトのソウル風。ビールがますます美味しく感じる今日この頃。なんて年中言ってますけどね。気楽にちょっと洋風寄りの韓国おつまみ、作ってみました。春らしい豚キムチ、「新ごぼうとアサリたっぷりの豚キムチ」。「ゴルゴンゾーラチーズチヂミ」。今まで一体なんべん作ったのかなぁ。おつまみ用にちっちゃめに作りましたが、おかずでしたら倍量で作ってみてね。「フライドポテト、ソウル風」。茹で豚キムチをフライポテトにのっけて、コチュジャンケチャップとサワークリームソースをかけました。奇想天外なんですけど、結構合うんですよ。これは韓国ソウルのメキシカンフュージョンレストラン「Vatos」の「キムチカルニタスフライ」のパクリです。これが有名なキムチカルニタスフライ。そのVatosに行った時のお話でも次回してみます。Comments(8)春のパクチー祭り香菜(パクチー)大好き!パクチー山盛り、パクチー三昧のご飯。春野菜のトムヤンクン。トムヤンクンペーストとココナッツミルク缶を混ぜ合わせてナンプラー加えただけの即席トムヤンクンスープ。スナップエンドウとグリンピースが、トムヤンクンにわりかし合うのはオドロキでした。九条ネギと刻みパクチーは、お好みで追加トッピング。テレビでやってたパクチー餃子。アレンジして刻みキャベツと豚挽きを同量、その半分の刻みパクチーと刻みニンニク、刻みショウガを具にしました。ごま油で味付けしてあります。つけダレもパクチーたっぷり。茹で鶏のトムヤンマヨがけ。トムヤンスープと味がかぶるかな、なんて思ったんですが、ピリ辛マヨネーズの正体がトムヤンペーストとは夫には気付かれなかった。シメ飯は、パクチーライス!パクチーそぼろの正体は、余ったパクチー餃子の具なんです。味付けてあるからね、そのまま炒めてご飯にかければ出来上がり。あはは、こちらも正体を気づかれずにすみました。なんだかわりかし簡単に作ったご飯の方が好評なんですよね。フクザツな心境であります。近頃、ご近所界隈で気楽にぶらりと立ち寄れる、料理自慢のワインバーが増えてきて、うれしいばかり。そんなお気に入りのお店がまた一件増えました。学芸大学の商店街からちょっと小道を入ったところにある、小さなワイン食堂、「レインカラー」。店先の自転車も、気取っておいてあるんじゃないの。誰か自転車でお店に飲みに来てるらしい。店先にガサガサ置いてあるお客さんの傘からわかるように、この日はお店の名前通り東京はレインカラーの夜でした。メニューは、カウンターの上のでっかい黒板に書かれてます。ちっさいお店ですが、メニューは豊富。何でもかんでも注文したくなっちゃう。「鶏ヤゲンとプチヴェールのパクチーソース」。ワインバーだけど、とりあえずビール!日本酒も置いてあって、この一皿は黒板メニューの日本酒に合うおつまみっていうとこに書いてありました。泡のように消えた生ビールの後は、お店のテーブルの横のワインセラーから赤ワインをオーダー。「味は重め、価格は軽め。」というリクエストにお店の人が選んでくれた1本。イタリアワインが多いですがフランスワインもあります。パテ・ド・カンパーニュ、豚肉のリエット、豚肉のコラーゲンパテの盛り合わせ。揚げニンニクとハーブが効いて、あっという間になくなっちゃう。「春の山菜のフリット」。フキノトウ、コゴミ、タラの芽、フキなどをカラッと揚げて、カラスミパウダーがかかってます。「トリッパのジェノベーゼパスタ」。パスタもね、ウニスパか、ホタルイカと菜の花のパスタかどれにしようか迷いに迷って。あ、あとうなぎの燻製のスパゲッティなんていうのもありました。お腹がいっぱいになってきたけど、やっぱガツンとお肉のメインも。パクチーソース添え」。ワインなくなって、ワタクシ、恥ずかしながらまた生ビール頼んじゃいました。Comments(4)大衆海鮮居酒屋@おうち蟹味噌ご飯。こんなの売ってたんですもん。なると、蟹の身を乗っけて〜。ご飯とアサツキ少々、薄口醤油をポトリとして混ぜ混ぜ。韓国海苔を細かく切って添えました。きゅうりとしらす、九条ネギ乗せ。出汁醤油とわさびで食べました。「マグロのカマと大根の煮付け」。