熱々の椀盛の蓋を開けたら、お客様が三陸沖のイクラの醤油付けを上から掛けます!現在は、焼きハゼを作る方も少なくなってしまい、焼きハゼが大変効果な食材となりました。仙台に昔から残る郷土料理を大切に後世に伝える意味でも...うちみ旅館では、お正月の献立に焼きハゼの仙台雑煮を取り入れて宮城の食文化を紹介して遺してゆけたら幸いです。明けましておめでとうございます。お正月の献立に縁起物の黒豆を炊きました。「黒色が邪気を払い、真っ黒に日焼けするぐらい元気にまめに働けるように...」願いを込めました!12月20日から10日間かけて柔らかく豆を戻し、壊れた豆を選別して、豆が固くならないように3日に分けて砂糖を入れて蜜煮して料理に心を込めました。今年もお客様の心に寄り添えるように...少しでも温かい気持ちになってもらえるように...一生懸命に精進したいと思います。今年も何卒ご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。玄関の設えを青竹と壺を使いお正月らしく主人が設えをしました。宿の裏の竹林から竹を切り玄関に3本立てて、寒椿と南天を生けました。設えのイメージは、宿の裏の竹林の中にある寒椿と南天の情景を玄関に写したものです!料理も設えも宿周辺の情景を良く観察することで素敵なヒントが有るような気がします。福の神!宿の玄関に野うさぎが訪れました!お昼に玄関の前に座りこみ、野うさぎが宿の中を覗いていました。静かにみんなでうさぎを覗いて見ると、身体が真ん丸で優しい眼をした可愛いうさぎで...ビックリ楓の庭に山と間違えて野うさぎが来たのでしょうか?それとも沢乙の石碑建立を神様かご先祖様が喜んでくれていて...うさぎの姿を借りてお礼に姿を見せに来てくれたのでしょうか!?警戒心の強い野うさぎが昼間に...昔から昼間に玄関に野うさぎが現れたことなんて一度も無いことが起きたから、きっとそんな気がしています。世界中で、縁起良くラッキーをもたらす幸運のうさぎ!ことわざ「うさぎの上がり坂」うさぎのピョンピョン飛ぶ姿から物事がぴょんぴょん拍子に進む!満月にうさぎが餅つきする姿から円満を意味します。うさぎは、繁殖力あるので「子孫繁栄」などと!人間関係も穏やかにすると言われ縁起ものとされております。牡蠣です!この牡蠣は、沢山の木々がしげる山からの川へと流れるミネラルたっぷりの水が海へとたどり着き、その綺麗な淡水と綺麗な海水が混ざり合い良質な牡蠣が育てられてます。ミルクのような甘み旨みと磯の風味溢れる美味しい牡蠣です。素材の持ち味を生かすことに重きを置いた伝統的な日本料理では、バターやオイルはご法度ですが...宿では牡蠣を九代目熟成ポン酢でお召し上がり頂きます。ワインやスパークリングをお飲みになるお客様には、小ネギの洗い葱を乗せてオリーブ油とザックリ叩いたヒマラヤ岩塩を振りかけてレモンを絞り食べて頂きます。石碑建立の意味合い五年余り石碑建立に向きあい、やっと自分の心の中で本来の建立の意味合いがやっと理解出来たような気がします。それは、古里で具現化された沢乙女の子育ての物語、歴史を伝えること。ひとつは、子供が親と地域の人々に愛されながら育つ大切さを後世に伝えること。人にとって本来の宝とは何かに気づかせてもらえたような気がします。「沢乙の石碑」貢献人!沢乙の石碑裏は蔵王油石の自然美を生かした作りです。と私の書の先生である小室先生です!!!私に対してお二人の愛情、慈しみの想いがあったから最後まで心折れずに頑張れました。永年、宿に人生をかけてくれた八代目の名前もしっかりと刻みました。竣工式の御祈祷時、親父は涙を流していました。沢乙の庭と沢乙の碑に貢献して頂いた方のお名前を感謝の気持ちで彫らせてもらいました。石碑の裏に彫刻された皆さんの人を大切ににする心やお互いを想い合う慈しみの想いが生まれたからこそ、石碑に九代目の霊が入ったのだと感じています。これからの私の生き方、代々の当主の生き方で本当の意味で石碑に魂が入ってゆくのだと想います。沢乙温泉の前を通り掛かったら...誰でもいつでも、沢乙の庭に気軽に遊びに来て欲しいです!そして石碑に触れた人が、人それぞれの考えや想いを抱き、何かを感じるきっかけとなってもらえれば幸いです。最良日ついに沢乙の石碑が建立を迎えました。(一粒万倍日とは、ひとつの物事が何万倍になると云われる縁起の良い日取り)当初の構想から五年余りの月日が流れ、支えてくださった皆様方のおかげで、やっとの想いでこの日を迎えることが出来ました。長きにわたり、石材屋さん、書の先生、万葉集を選定してくれた方、庭師さん、関連業者の皆さんとの九代目とのやり取り、情熱をぶつけあった過程が走馬灯のようによみがえります。最後まで寄り添ってくれてご協力してくれた皆さんに心から感謝を申し上げます。ライトアップの石碑も力強く書の彫刻が浮き出ていてとっても綺麗です!熱い想いで制作に携わった人達の魂が宿ったものだからこそ、力強い石碑になったのだと感じます。ことに愛情を感じ、自分も愛情を注いでゆけるかもしれません!石碑の万葉和歌のように...金銀財宝よりも子供が何よりもの宝、財産だということお互いに慈しみ、お互いに愛情を感じることが、何よりもの宝になり、心豊かに生きれるような気がします。石碑建立にアドバイスをいっぱいくれた恩師の先生がおっしゃいました。「石碑は九代目がいなくなった100年後1000年後に価値出るんですからね!」と教えてもらえました。その言葉に、今回の事業は後世の人々を想って行った「志」なんだから...自分自身の評価なんて気にしては、絶対にダメなことなんだと改めて感じました!これからの私の生き方で、代々の当主の生き方で、石碑に魂がこもってゆくのだと想います。1,200年前に古里で具現化された親子と地域の人々がの慈しみの想いで子育てをし、お互いに深い愛情を抱き、慈しみの想いを大切にしたことは、きっと何よりも心豊かであったに違いない?慈しみの想いが、子供の心を健やかに成長させてくれたのではないでしょうか!「慈しみの想い」不便がない現代、自分だけが良ければ良いという風潮が蔓延している時代だからこそ、改めて考えなくてはならない精神のような気がします。人が人をお互いに愛する素晴らしい慈愛の想いが100年後、1,000年後も生き続けることを心から切に願います!!!子に愛情を注いだ阿久玉姫と地域の皆さんに愛されて育った千熊丸、故郷の御先祖様方も、きっと沢乙の石碑の建立を喜んでくれていると想います。柿をくり貫いて釜の器を作ります。くり貫いて実と豆腐で白和え衣つくります。中身を食べ終わったらスパークリングの日本酒を釜に入れてもらいます!柿酒となるわけです!スプーンをご用意して柿釜の内側の実を削りながらスパークリングと、共に口に運びますスパークリング日本酒の爽やかな風味と柿の果実の持っている甘味や香りが相まって、お酒も柿の果実もとっても美味しく召し上がれます。日本料理で使う果実の釜って、見た目重視で食べないことが多いです。召し上がって頂いたお客様からお手紙がありました。箸袋の裏にお礼の温かいメッセージが添えてありました。ひとつひとつの料理に心を込めて作らせてもらっていますので、とても嬉しかったと共に私の心まで温かくして頂きました!お客様の温かいお言葉に、また頑張れるパワーをもらえたような気がします。うちみ旅館の魅力!!プロフィール九代目はじめまして、九代目でごさまいます。うちみ旅館」で九代目当主として湯守しながら、自ら包丁を握る料理人です。一期一会の精神を大切にし、お客様の心に寄り添いながら、心が温かくなるような宿を目指しております。熱い想いで宿と料理に魂を込めます!九代目の想いをブログで綴ります。経て日本料理の世界に30歳時に伝統的な京料理の流れを汲む日本料理店.仙台上杉「ひで」へ弟子入り修行。高橋氏を師事、日本料理の真髄を学ぶ。40歳で九代目当主となり、湯守と料理長を兼務する。現在も茶懐石の精神を探求し精進する。うちみ旅館」オフィシャルHPアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。