($28.00)ラム肉のメキシコ風バーベキュー8月も終わりに近づいたとは言え、まだまだ日差しが強いトロント。そんな日が続くと、メキシカンが食べた〜い!と体が要求する時がたびたびある。Restaurant&Bar」のフリーダの自画像を使った鮮やかなポスター。したフリーダの眼差しに吸い込まれるかのように、エグリントン・ウエストへと向かった。店名となっているフリーダ・カーロはメキシコを代表する女性画家。体の障害などを抱えながらも生涯を自由に生き続けた革命家でもある。そんなフリーダに子どもの頃から憧れていたというオーナーシェフのホセはフリーダのように無限の可能性に挑戦するため、レストランに迷わず彼女の名をつけた。柔らかいラム肉とフルーティーな赤いソース故郷メキシコの味をスタイリッシュに提供したいというホセのメニューは、おなじみタコスから、あまり知られていない伝統料理まで幅広い。Barbacoa」を注文した。Barbacoa(バーバーコア)とは、ゆっくりと蒸し焼きにすることで肉を柔らかく仕上げる、メキシコ風バーベキューとも言われる調理法だ。