豆腐屋さんが出来るまで。豆腐屋さんが出来るまで。豆腐大好きリーマンが職を捨て、全くの未経験から本気で豆腐職人を目指す!豆腐屋見習いの日々を徒然なるままに・・・。〜しあわせ〜みなさんこんばんは!今日は、ほんっっっとに寒かったですね・・・。(・ω・;;北海道の雪の降り方見たら、ぜんぜんぬるいんでしょうけども・・・。Tシャツ1枚ではキツくなってきました。本日は、白目豆さんのにがり絹さんにまたまた挑戦しました!!今日の製造工程では、呉を煮るときの圧力計の上がるスピード、下がるスピードも思った速さではなく、かなりどきどきしましたよ・・・。出来上がった豆乳の濃さも、我が希望よりもかなりサラサラしてて・・・。常に(どうしたものか・・・?どうしたものか・・・?)と頭がグルグルグルグル。木枠に流し、にがり寄せ。豆乳の濃さなどを考え、自分で正解と思う方法でやってみた。́▽`)はぁ〜・・・。味はと言えば、前回の理想の味と比べると、かなりおとなしい感じ。美味しいんだけどね、甘みも味ももっと出るはず。豆乳の濃さがここに影響しているのではないかと思う。́)そして、同時に造った白目豆さんのおぼろ豆腐。こちらは、カップに流し込むスピードが遅く、最後の方の何個かが流し込む前にすでに固まってしまっていて失敗。失敗したものを冷やして食べてみたところ、全体的にポロポロしてて食感が最悪・・・。午後からはいつものように曳き売りへ。いつも通りTシャツ1枚で出発したら、寒いこと寒いこと。wwチャリンコで目的地までたどり着いたところで、冷たい風の上に雨まで降ってきやがった・・・。仕方なくレインスーツを着て、再出発。