探してへとへとになったり、炎天下で長い行列に並んだりする必要はありません。当レストランには台南の名物料理がすべて揃っておりますので、ゆっくりと台南料理をお楽しみいただくことができます。伝統的な小吃(シャオツー、台湾のファストフード)である担仔麺(タンツ―麺)はスープと肉そぼろが味の決め手です。赤崁担仔麺のスープは豚骨と新鮮なエビをじっくり煮込むことによって作られています。スープに使用するエビは下茹でをしてから頭と殻をひとつひとつ取り除き、それからゆっくりと煮込みます。このひと手間によって引き出された優しい甘みと美味しさをお楽しみください。麺の上に乗った肉そぼろは担仔麺の要。ニンニクなど数十種類の食材がそこに加えられています。プロの技によって炒められたそれらの食材は、薫り高く、味の濃厚な肉そぼろとなるのです。最後にニンニクペースト、白胡椒、そして台湾の烏醋を加え、仕上げにエビを載せることで麺は完成します。奥深く、忘れられない台湾の味、それが赤崁担仔麺です。