水屋敷そうめん水屋敷オリジナルそうめんへの道!年に一度、水屋敷の湧き水を使ったオリジナルの「本手延べそうめん」を作ってもらってます。年に一日!手仕事分だけ年に一度の湧き水運び日本二位のそうめん生産地の島原半島。機械ではなく本当の手延べで作っているのが40軒ほど。後継者が居るのが10軒ほどといわれています。麺のコシの強さは伝統の手延べ技術で十分に引き出す。「麺師」の資格を持ち「誇り」をもって麺づくりに励んでおられます。その高橋徹さんに無理にお願いして年に一日だけ「水屋敷の湧き水」を使ってそうめんを作っていただいております。高橋徹さんにも「水でなめらかさが増したようだ。」と言って頂き光栄です。582(0957)82−2413http://www.tenobeya.jp/年に一日手仕事分(約5000束)だけしかできないそうめんですので水屋敷に来て手に取っていただきたいと思っております。そうめん地獄煮(税別:550円)冷たいそうめんです。そうめんの味が一番よくわかるシンプルな食べ方です。あったかいそうめんです。乾麺からぐつぐつ煮ることから地獄煮といわれています。「そうめん料理」は、お休み中です。