週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。(銀座)まだまだプレオープン中ですが、シェフもさっちゃんも元気です。電話をしたところ、待っていた方が多く、若干不定期な営業ということもあって、結局伺えたのが8月のこと。マンションの一室だから、入口でピンポーンとチャイムを鳴らすと、「どうぞー」とさっちゃん。店内も以前よりずっとアットホームで、まるでお宅に伺っているよう。グラスを片手に待っていると、登場するのが、お馴染みの3種類のペーストと自家製パン。この日は、定番の茄子のペーストに、箱根のホワイトバター、爽やかな旨みが夏に似合う讃岐さーもんのペースト。これらを温かいパンに乗せると、その熱で少し溶けて、もっちりしたパンに染みたところが、また好いんだ。続いては、また「讃岐」で、さぬき蛸のテリーヌ。旨みたっぷりだけれど、軽いなと思ったら、豆腐を使っているのだそう。写真奥の瓜のようなズッキーニのような野菜は、勘次郎胡瓜という山形の伝承野菜。柔らかで瑞々しくて、爽やか。伺う度に、必ず何か新しいものに出会えるのが、楽しいのだ。ヒレの部分だそうだが、見て、この淡く美しい色。手間をかけて熱を入れているからこその色と柔らかさ。いう手間がかけられるのも、ランチを止めて時間が出来たからなのだそう。これだけでも素敵なのに、周りを彩る野菜たちの凄いこと。3種類の茄子のラタトゥイユに、淡路島の玉ねぎ、間引いて甘みと香りをふんだんと携えた玉蜀黍。だだちゃ豆が香るキッシュ。どれも、口にして2度見、3度見したくなる個性たっぷり。4皿目はパスタだが、上の黄色いのは、初めて口にする生からすみ。からすみに比べると、随分と穏やかな塩気。生ならではの良い絡みで、ぷちぷち、オカヒジキのシャクシャクと食感賑やか。これだけ食べた後でも、ぺろりとなくなってしまった。あまりに夢中で写真を撮り忘れたが、チーズケーキやシャーベットの盛り合わせと、ハーブティーまでと盛りだくさんで満喫。シェフのメンテナンスも無事に終わったようで本当に何より。新しい何かがどんどん現れそうな予感。した営業ですが、ぺるしぃらしい料理とおもてなしを、無理せず、どうぞ長~く。こともありますので、まずはどうぞお電話を。探すのむのむランチマップ(30min.)検索ウェブ全体から検索ブログ内検索プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。