塩辛といえば酒の肴として人気の珍味ですが、その特徴は?と聞けば、「しょっぱい!」と答える方が多いのではないでしょうか。私たちがお届けする塩辛は、そんな普通の塩辛とは一線を画すものです。漬床の3分の2以上が甘酒で、そこに新鮮な酒粕を少量加え、軽く塩を施しました。甘酒のまろやかさで食べやすく、酒粕のほのかな風味が食欲をそそり、そして塩辛らしい塩味で食べごたえがある。この全てを兼ね備えたのが「越乃甘粕塩辛」です。日本海に浮かぶ佐渡島の沖合で育った「佐渡銀鮭」を使用しています。日本海の荒波にもまれて締まった身と、高鮮度で臭みのないまろやかな味わいにびっくりすることでしょう。見た目は福島県の郷土料理の「紅葉漬(こうようづけ)」に似ています。年々高まる健康志向の時流の中で塩分はどんどん排除されている。なると塩辛の製造量・消費量が減っていくのは火を見るより明らか。そこへ数年前から大流行してる甘酒を使うのはとても素晴らしいアイディアだと思います。塩分を敬遠している健康志向の方にもおすすめできる塩辛です。さけ塩辛」は2017年12月に発売されたばかりのピカピカの1年生。作るのは創業明治26年、120年以上続く新潟県の老舗メーカー。それだけの鮭を取り扱ってきた歴史があるわけですから、鮭をどうすれば美味しく食べれるのか?を知り尽くしていることでしょう。製造元である小川屋のホームページを眺めていると一つ気になることが、、、社長がお若い。うかがってみると...なんと31歳!昨年11月に社長に就任したばかりらしい。老舗企業の社長らしからぬ若い大橋社長。ベースにある伝統の技に若き経営者のアイディアが生んだ商品といえるのではないでしょうか。(あくまで個人的な評価です)一言コメント甘酒のまろやかな甘みとサーモンの旨み、酒粕のほのかりな香りでご飯が進みます。塩辛のコメントでまさか"優しい味わい"という表現を使うことは夢にも思っていませんでしたが、確かに"優しい味わい"の塩辛です。日ごろから濃いものを食べすぎて若干バカ舌気味の方はちょびっと醤油を垂らして召し上がりください。)値段は1,620円とご飯のお供としては高価格な部類に入りますが、瓶も150g入りと大きめです。新潟小川屋オンラインショップこの越乃甘粕にはえび塩辛・いか塩辛の姉妹商品があります。えびやいかも塩辛の定番食材。それらを小川屋特製の越乃甘粕に漬けたら「どんな味に仕上がっているのであろう」という探求心をそそられる塩辛。塩辛だけでなく、創業明治26年小川屋名物の「粕漬」や新潟県の郷土料理「焼漬」を一緒にお取り寄せするのも乙ですね。▼2018年ヒットしそうなご飯のお供。永きにわたり日本国民に愛され続けている加島屋の「鮭茶漬け」、ここ数年間様々なテレビのご飯のお供特集で紹介されている三幸の「サーモン塩辛」、そして2017年テレビ朝日スマスーションの番組内で中居さんが絶賛して大ヒットしたくにをの「鮭キムチ」などを俯瞰から見てみると、やはり鮭(サーモン)はご飯のお供として人気の高い食材なのでしょう。さけ塩辛」も2018年になんらかのテレビで紹介されてヒットする可能性は高そう。三幸の「サーモン塩辛」の対抗馬として出てきそう。ご飯のお供ファンのみなさま、ヒットして品薄になる前に一度食べておいたほうがよいかも。それではこれからもおかわりJAPANをよろしくお願いします。「わさび」を使ったご飯のお供は静岡や北海道のほうでときどき見かけますが、「からし」を使ったご飯のお供は初めてかもです。うーーん、声が小さいなぁ。views【お取り寄せ不可。ご飯のお供の贈り物レシピおかわりJAPANとはお問い合わせ。