作り方1とんかつ用の豚ロースは厚くて揚がりにくいので、半分ほどの厚さに削ぎ切りにする。たまごを冷水で溶き、そこに塩・小麦粉を加えて衣を作る。2砂糖、しょうゆ、みりん、生姜を合わせ漬けだれを作り、豚ロース肉を漬け込む。(30分から1時間程度)3漬け込んだ豚ロースをざるにあげ、水気を切る。4漬け込んだ豚ロースに衣をつけ、160度位に熱した油で3分から5分程度かけて揚げる。5お皿に付け合せとともに盛りつけて完成。粉山椒をつけてもおいしくいただけます。