『養生訓』といえば、巷間よく知られているのは、「腹八分目」と「接して漏らさず」という二つのキーワードです。はて、実際にはどんなことが書かれているのでしょう。*「人生、日々に飲食せざる事なし。常につつしみて慾をこらえざれば過ぎやすくして病を生ず。飲食、飲酒といった大項目の下に、小項目としていろいろなことが綴られているというのが『養生訓』のスタイルです。その項目数でいくと、飲食:117、飲酒:17、飲茶:7、色慾を慎む:10、となっています。それぞれ長い短いがあるので一概にはいえませんが、圧倒的に多くが飲食にあてられているのがわかります。「珍美の食に対すとも八、九分にてやむべし。十分に飽き満るは後の禍あり。「酒食・茶湯ともによきほどと思うよりもひかえて、七、八分にてなお不足と思う時、早くやむべし。意外なことに、「腹八分目」という言葉は出てきません。食べ過ぎはよくない、ということは繰り返し繰り返し書かれています。お腹いっぱいはいかんということです。そんな中、珍美の食は九分までお許しいただけそうなのがうれしい。江戸時代の日本人は小さかったことが知られています。男性の平均が155センチ程度でしたから、いまと比べるとずいぶんと小柄でした。うんと昔から小さかったかというとそのようなことはなくて、縄文時代は158センチ、古墳時代は163センチでした。古墳時代に大きくなったのは渡来人がやってきたからではないかとされていますが、ホンマですかね。そんなにたくさんの渡来人が来て、たくさん子どもを作ったんかいなという気はするんですが、それはおいておきましょう。して江戸時代が小さかったかというと、まさか鎖国で外国から人がやってこなかったせいではなくて、やはり栄養でしょう。「飲食のうち、飯は飽かざれば飢を助けず。肉はあかずして不足なし。くらって食をすすめ気を養うべし。益軒先生、飢えをしのぐのはご飯、肉はいっぱい食べなくてもいい、との主張です。質か量かというのは難しいところですが、米食がメインになりすぎて肉類が少なかったのが小さかった原因、という解釈は正しそうですね。消化の悪いものは食べてはいけない。食後は軽く運動しなさい、でも、運動しすぎはいけません。事細かな内容は当たり前すぎるけれど、納得せざるをえないといったところです。自分の意見とことわって、食事はお百姓さんや雇ってくれている人に感謝していただくべきだと書いてあるのが、益軒先生の人柄をしのばせてくれます。「鰻と梅干し」「天ぷらと水瓜」。昔、一緒に食べてはいかんと、おばあちゃんに戒められた食い合わせです。『養生訓』には40種類ほどが載っています。なんらかの理由があって言われ始めたんでしょうけれど、どう考えても迷信です。豚肉とショウガも食い合わせらしい。ブタ生姜焼き、好きなんですけど、あかんのですか。食べても困ったことないし。「酒後に茶を飲むべからず」とか、米を貯える器にいれた松茸をたべてはいけない、とかになると、ほとんど言いがかりみたいな気がしてきます。橙・橘とカワウソもあかんらしいが、こういうことが書かれる程度にカワウソも食べてたことにビックリです。結局のところは、お腹いっぱいに食べてはいけません、以外は、あんまり現在に通じることはなさそうです。そらまぁ、食生活も変化したから、そんなもんでしょうな。食欲のエッセンスはやはり「腹八分目、ただしおいしい物は九分目まで許す」ということで。*酒に関しては、ちょっと飲むのはいいけれど、飲み過ぎは健康に悪いし、人を害することもある、と、現在言われていることとほとんど変わりません。タバコ」で書いたとおりであります。お酒は、各人に適量があるから気をつけましょう、とか、勧めすぎないようにしましょう、というのも、昔も今も変わりません。できないのがつらいところではありますが。酒は人肌がよくて、冷酒も熱燗もよくないとされていますが、そんなもんどっちでもええやろと言いたくなってしまいます。オンザロックとか冷蔵庫で冷やしてとかは絶対にアウトでしょうね。昔はそんなもんなかったけど。