TOPキムチキムチ私たちが韓国料理といったら、やはりまず、キムチを思い浮かべるのではないでしょうか?■キムチ私たちが普段イメージするキムチは、白菜を唐辛子などで漬けたペチュ(韓国語で白菜の意味)キムチでしょう。実際は、キムチは唐辛子に漬けた赤い漬物だけでなく、韓国の漬物全体がキムチに該当します。唐辛子を入れることが定番化したのは、日本から韓国に唐辛子が伝わってからのことです。韓国のキムチは、漬け込む際に様々な調味料を入れます。その独特の発酵した臭いは非常にクセがあり、残りやすく、中にはあまり好まない人もいるでしょう。キムチは、最近では家で漬け込むことが少なくなってきましたが、かつては冬を乗り切るための重要な食材として、冬の初めに毎年家族でキムチを漬け込むことが恒例化していました。徐々に漬け込みの行事は少なくなってきています。キムチが国民食であることには変わりなく、韓国ではキムチのためのキムチ冷蔵庫も売られているほどです。キムチは、時間が経つと酸化して、味がすっぱくなりますが、キムチチゲを作る時には、逆にこのすっぱくなったキムチを使うと美味しいと言われています。Reserved.サイトマップ韓国ガイド韓国が大好きで、韓国について研究してきた私が、日本に韓流ブームが来る以前からの韓国の姿も交えて、韓国はどんな国なのかを紹介しています。ホームこのサイトについてプロフィールお問い合わせリンク。