宮沢賢治が愛した岩手の自然。この豊かな自然の恵みを使った四季のおでんを作る盛岡の「根菜屋」の物語。盛岡の春のご飯というと「うこぎのホロホロ飯」。うこぎは五加木と書きます。山形県の米沢では武家屋敷の生垣でよく使われているそうです。うこぎの木はとげが有るので外敵の侵入を防ぐとともに食用になるとういういかにも直江兼続らしい合理的な考えですね。ホロホロ飯にはうこぎの木の若葉を使用します・ではホロホロ飯の作り方。うこぎの若葉の元には硬い部分が付いているので丁寧に取り除きます熱湯でさっと茹でて刻む刻んだ味噌漬け大根と胡桃と一緒に炊いたご飯に混ぜるだけ。ホロホロご飯はうこぎの葉の食欲を誘うほろ苦さと爽やかな薫りが魅力です。味噌漬け大根はパリパリした食感を与え胡桃のコクと渾然一体となって口の中に盛岡の春が広がります。しゃおしゃんWeb全体このブログの中このブログをSNSで紹介Tweet。