YMori子育て日記10月24日は幼稚園の芋掘り遠足でした。いうことで、私はお弁当作り。この日は夕方からお出かけする予定だったので、フードパックに詰めたかったのですが、ちびっこ達が拒否!ということで、ちゃんとお弁当箱に詰めることになりました~。いつも、お弁当を作るときに思うこと。それは野菜を上手に入れるのって難しいなぁということです。お弁当の定番といえばおにぎりに卵焼きに唐揚げに・・・う~ん。野菜は~?ということで、我が家でよく作るのは14cm位の小さいフライパンで作るイタリアンオムレツです。具材は何でもアイディア次第。かぼちゃを入れると彩りがキレイです。1.玉ねぎ、しめじ、ウィンナー、かぼちゃ、剥き枝豆をフライパンで炒める。2.卵3個、粉チーズ大さじ1、牛乳大さじ1、地酒少々をよく混ぜて卵液を作る。3.1のフライパンに2の卵液を流し込み、蓋をして、真ん中の卵液がぷるぷるしなくなるまで弱火で加熱し、上下を返して、2分ほど焼く。こんな風に作った丸いオムレツを切り分けたら、こんな風にデコレーション。ケーキみたいでしょ♪お弁当に入れるときはピックなどで野菜を刺すとかわいいです。野菜も中にたっぷり入ってます。一つの我が家の定番が豚フィレ肉のスペアリブ風。1.豚フィレ肉は2cm角くらいに切って、醤油と地酒で下味をつけておく。2.フライパンに少量の油を入れ、片栗粉をまぶした1を揚げ焼きにする。3.豚肉に火が通ったら、油をキッチンペーパーなどで拭き取り、オレンジマーマレード大さじ1、薄口醤油小さじ1、地酒小さじ1位を入れて、絡める。(骨のピックなんかを刺すとかわいいです)この写真の左側に入っているのがそれ。これ、マーマレードで酸味も少し加わって、ちびっこに大好評です。野菜も少し入れて、酢豚みたいにしてもいけます。☆ハムのお花(ブロッコリー巻き)☆うさぎちゃんリンゴとみかん☆プチプッチンプリンが入っていて、どれも鹿児島食材が満載です。健康と食に関する教育やコンサルティング、マーケティングをトータル的にプロデュースしています。