2019年4月17日アッサラームアライクム!あみくずです。1ヶ月のモロッコ旅で食べたり飲んだりしたものを備忘録的にまとめていこうと思います。いいね:1ヶ月の滞在で食べたモロッコフードまとめ1モロッコ代表飯「クスクス」モロッコといえばクスクス、クスクスといえばモロッコ!世界最小のパスタとも呼ばれるクスクスは実は北アフリカ、マグリブ地方発祥で、モロッコでは毎週金曜日に食べられている。観光客向けのお店ではいつでも食べられるらしいけど。頂くことにまじで路上にいきなり現れたクスクス。誰が作ったのかは知らないけど、通行人皆に振舞われていた。私もそこらへんにいたおばちゃんにスプーンを渡され、何口か頂くことに野菜と、牛ホルモン?のクスクス。クスクスが素材のスープを吸って膨らんでいる。クスクスは美味しいけど、モロッコ滞在中に食べ飽きますまじでクスクスよりかは、日本でも昔流行りましたがその調理法であるタジンが食べ飽きるモロッコ人は毎日タジンしか食べてないんじゃないかってくらいモロッコ料理はタジンが頻出していて、旅行の途中からタジンはみたくないってくらいタジンばかりでした。こっちの人は毎日食材を変えてタジンを作っているくらい。インドのカレーみたいなものなのかもしれないけど正直食べ飽きるちなみにこの野良クスクスの後三日間お腹壊して砂漠で死んでました。クスクスにはいい思い出がない...その割にはクスクスのマグネットを買いました。これみてるとクスクスを食べ飽きるくらい食べたモロッコ旅行の記憶が蘇るんだよね。ミートボールタジン「ケフタ」こちらもタジンの一種で、「ケフタ」と呼ばれるミートボールをタジンの中で卵で閉じた一品。ティンリールの日本人宿「アーモンド」で頂きました。モロッコのその他のタジン料理の例に漏れず、クミンをはじめとしたスパイスがきいたフレーバーに、肉肉しいミートボールと、その肉汁の中で泳ぐ卵この時点で病み上がりだったため、ちょっと重かったですが美味しかったです。ケフタって、トルコ語のキョフテにも似てるけどやっぱり語源が同じなんだろうか?ちなみにケフタというとハンバーグやミートボールのようなミンチ状肉を指すようで、サンドイッチのトッピングとかでメニューにケフタってよく載ってます。砂漠に向かう途中にある町「ワルザザート」でこのモロッコオムレツを頂きました。ミートボールタジンに味が似ている、というか、全部味付けがクミンだから代わり映えがない...オリーブが味のアクセントになったものの、これを食べた時点で何日も同じ味付けのモロッコ料理を食べていて正直飽きてきている。だし巻き卵が食べたい...ひよこ豆のスープ?「ビサーラ」モロッコには二種類の代表的なスープがあり、一つはトマトベースな豆のスープ「ハリサ」と、今回私が飲んだ「ビサーラ」は豆のみのトロッとしたスープ。初ビサーラはモロッコのメディナの中これが大外れでトラウマになるくらいまずかったご飯はあんまり残さないようにしたい主義だけど不味すぎて半分も食べられなかった...作ってくれたおっちゃんには申し訳ないけど、トッピングのオリーブオイルか、そもそもの豆スープか、どちらかの臭みがスープじゅうに溢れ、一口目で「イケるか?」と思っても後味の臭みが食欲を減退させる...エッサウィラの別の店で食べたこの豆のスープは美味しかったので、店による当たり外れが大きいのがビサーラなのかもしれない。モロッコフードのハリサスープが今回体験してないのがなんとも心残り。レシピもあるし自分で今度作ってみようかな?モロッコ式ケバブ「レバーと脂身の串焼き」タジン以外を食べたい時、安く美味しく腹を膨らませたい時、この串焼きを幾度となく食べてました。こんな感じの串焼きが屋台にあり、通常5串くらいずつオーダーして、パンに挟んで食べます。特色すべき点は、ポピュラーな串焼きの具がレバーと脂身を交互に串刺して焼いたもの。交互に串に刺すことによって、脂身の油がレバーにうまく染みておいしい。こんな感じでオーダーが入るたびに焼いてくれる。レバーも新鮮なのかふわふわで、脂身もレバーと一緒に食べるからかしつこくない。自信を持ってお勧めするモロッコ料理です。気に入っていただけたようで何枚かデータをあげました。カメラ買っててよかった。wifi通信で画像転送すぐできるやつ...エッサウィラで食べた魚のフライおさかな天国エッサウィラ、モロッコの中で一番好きな町ですが、魚介が有名なだけに魚のフライやさんが町にはいっぱい。今回頼んだのはイワシのフライですが、鯖やカレイ、タコなど色々な種類の魚をフライしてます。これがめちゃくちゃ美味しかった。手前のサルサのような潰したトマトと玉ねぎのスパイスソースをお好みでつけて食べます。パンはもちろん無料でついてくるのでサンドにしてもまる。揚げたてが一番美味しい。魚以外にもクミンがアクセントのコロッケもあって美味しい。モロッコのストリートフード「カタツムリスープ」これまたフランスの影響なのか?モロッコではカタツムリを食べます。食べます市場でもカタツムリがこんな感じで売られている。ここはフェズのメディナで見たカタツムリやさん。うーん、ちょっとこの感じはカタツ無理ですね(上手いこと言ったつもり)まんまカタツムリだとは言っても、モロッコに来たからにはこのカタツムリに挑戦せねば!ということで、街でよく見る「カタツムリのスープ」に挑戦。屋台には大鍋にカタツムリと、カタツムリのエキスが滲み出たスープがたっぷり入っており、10DH位日本円で120円位で、お椀にのったカタツムリと、そのスープが味わえる屋台で爪楊枝がもらえるので、それでカタツムリの殻の中をほじくって中身を食べながら、スープをすすっていきます。ほじるとそのままカタツムリが出てくる。意外に見た目はカタツムリであることを除けばサザエに見えなくもない。食感は貝類に近く、でも貝類に比べるとカタツムリ特有のポニャンとした食感があるので「あれ...貝...いやこれカタツムリだ」と錯覚から現実に引き戻されるのを体験できます。スープは意外にも日本人好みの味で、カタツムリの出汁が出ているのか、結構美味しい。胡椒と塩が効いていて、お好みで屋台にあるチリパウダーも足せる。カタツムリ、慣れるのに時間はかかるけど結構イケるぞ番外編モロッコ、一週間の滞在くらいならモロッコ料理だけを食べて行くことも可能だったかもしれないですが、1ヶ月の滞在ともなるとモロッコ料理を食べ飽きる、(と言ってもタジンばかりなので主にタジンを食べ飽きているんですが)クミンの匂いを嗅ぐだけて飽き飽きしてくるといった禁断症状に陥ってしまい、途中から中華や自炊に走ってしまったことをここで告白します。Maimonideへやって来ました。久しぶりの中華料理が至福すぎた。一人だと絶対に余る量ですが、お店の人に頼めば残りを詰めてもらえます。大人数で来て、みんなでシェアするのもいいですね。中国の人、アフリカ大陸まで来て中華料理店を開いてくれることに感謝しかない。∠):モロッコのファーストフードファーストフードにも幾度となく浮気しました。モロッコのピザが生地がモチモチで美味しい!!やっぱりパンがおいしい国はピザ作ってもおいしいんだなと確信。Azizは行きつけまくりました夜になると地元の人でごった返します。経済的に苦しい学生の身である上に、モロッコでは新鮮な魚介や食材がたくさん手に入ったので、自炊するのが毎回楽しみでした。普段ドイツで新鮮な魚は手に入らない上に高いので食べていませんでしたが、モロッコでここぞとばかりに食べまくっていました。あーエッサウィラに戻りたい。個人的モロッコ旅ベスト1、むしろ人生で食べたものランキングに食い込むであろうものがこちら。鳥のレバーとモモ肉をニンニクとパセリとオイルでマリネし、直火でじっくり焼いたものです。(見た目...)なぜこれが一番美味しかった食べ物かというと、この料理をした時、三日間下痢と発熱で何も食べれず、砂漠の宿のベッドで一人きり、生死を分けるような体験をした後、メルズーガの町へふらふらと下り、鶏肉屋さんから死にたての鳥の内臓と肉を買って、初めてまともに調理して食べた思い出深い一品...これが本当に美味しかった。新鮮だからか、レバーはちゃんと火を通しているにも関わらずフワッフワで、ニンニクとハーブか効いており、お肉もプリップリで食感、味ともに最高だった。ジュースしか飲んでいない三日間だからこそ、初めてまともに食べた料理ってこともありますが、本当に美味しかった。これからの人生でも忘れることができない味に巡り合ってしまった。これは死にかけたものにしかわからない絶品飯。空腹は最高のスパイスと言いますが、下痢明けはもっと最高のスパイス...!!!!最後にモロッコ料理じゃない謎の下痢体験を書いてしまって誠に申し訳ないです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るフォロー:サイトの管理人あみくずそんじょそこらにいる女子大学生(一応)残されたモラトリアムを全力で謳歌するために奔走中。大学四年のくせに2018年九月からドイツへ留学予定。就活はどうなるんだお腹が強いことに定評がある。theme%d人のブロガーが「いいね」をつけました。