るいじゅうざつようしょうずかん」と読みます。何かといいますと平安時代後期頃に編纂された、宮中や摂関家で行われた儀式の時の宴席の様子や家具調度とその鋪設、装束などについて記録した4巻からなる有職故実書だそうです。この図鑑には藤原忠実が永久3年(1115年)に転居祝いに宴会を開いた時の串を刺したかまぼこが載っています。これが確認できる最古の文献上のかまぼこのようです。業界では11月15日を蒲鉾の日としております。11月15日といえば坂本龍馬の誕生日と命日では・・・ちがった?もともとはナマズのすり身を竹に巻いてたみたいですね、その様子がガマの穂に似ててガマの穂は鉾に似てるから蒲鉾になったようですが、こりゃ今で言う竹輪ってやつですか?1000年ですからねえ何せ、「あなた1000年前何してましたか」って聞かれても覚えてませんよ普通。昼に何食べたのかも時々忘れるのに。覚えていられないほどの時間の流れの中で、進化を続けながら日本中へ広がっていった練り物たち。あるものは蒸されあるものは焼かれ又あるものは揚げられ。日々その形を変えながら伝えてきた歴史。さあそこに又新たな1ページがドッドーン千年の伝統を背負って旨蒲粉の登場!おつむに日が入ったような・・・にほんブログ村ありがとうございます。妙な強迫観念に駆られるのは私だけでしょうか?さあ、夏休みの特別学習、始めてみましょう。体のたんぱく質を合成するためには約20種類のアミノ酸が必要です。その中でも体内で合成されず、食物から摂取する必要のあるものを必須アミノ酸といいます。9種類バリン、ロイシン、イソロイシン、リジン、メチオニン、スレオニン、トリプトファン、フェニルアラニン、ヒスチジン以上です。食品たんぱく質の栄養価は必須アミノ酸の量と割合に依存します。たんぱく質を多く含む食品であっても、必須アミノ酸含量のバランスが悪かったり必須アミノ酸の量が少なかったりすると、たんぱく質としての栄養価は下がるということです。してそうなるかというと体内でたんぱく質が合成される際には、最も不足するアミノ酸によって合成量が決まるからだそうです。アミノ酸スコアと言うのは、食品に含まれるたんぱく質の各必須アミノ酸含量を一定の基準値(アミノ酸評点パタン)と比較した、比較割合の最小値をいいます。その値が大きいほど栄養価が優れていて、最大値は100になります。みかん50魚肉100ということは、魚肉たんぱくの旨蒲粉も勿論100栄養価が大変優れているのです!そう、練り製品は優れものなのですよ高たんぱく、低脂質、低カロリーおまけに可食部100%称えよ1000年の伝統を!にほんブログ村ありがとうございます。食卓応援フェア6月17日に秋葉原で開催された食卓応援フェアの模様が「コミュプラ」様にアップされました。●50gの旨蒲粉をさつま揚げと椀だねにしてご試食です試食会では、50gのすり身を玉ねぎ入りさつま揚げとお澄ましの椀だねとして使用しました。旨蒲粉に冷水を加えて混ぜ混ぜすると3~4分でもったりとしたすり身の完成!すり身の感触を皆様にも見ていただきました。完成したさつま揚げと椀だねのご試食した皆様の感想は◆さつま揚げは、玉ねぎの甘みと食感も良くすり身自体も余計な味がせずとてもおいしかった。◆何より自宅で揚げられるので油くさくないさつま揚げができますよね。◆さつま揚げは、紅生姜や余ったきんぴらなど一緒に入れる具材も色々想像できて楽しそう。◆1回のすり身で椀だねとさつま揚げができるなら、困った食卓メニュー時に役立ちそう。~玉ねぎ入りさつま揚げと椀だねの作り方~1旨蒲粉50gに冷水165cc(およそ)を入れて3~4分ゴムベラ等で混ぜる。行儀見習いではなかなかこんな具合にはまいりません。ございます、提案すべきツボをよく心得ております。土佐蒲鉾の敷地にはお菊虫がいます。後ろ手に縛られた女性のような姿をした虫の蛹が大発生したそうです、城下の人々は「昔姫路城で殺されたお菊の幽霊が、虫の姿を借りてこの世に帰ってきているのだ」と噂したとか。ジャコウアゲハという蝶々の蛹です。ジャコウアゲハが出てきたかと言いますと、土佐蒲鉾の敷地内に幼虫の餌となるウマノスズクサという葉っぱが群生しております。生えていないのか、牧野植物園からも採りにやってきます。ジャコウアゲハも乱舞しております。自然に囲まれ心穏やかです。