輻射窯で焼いたパンの販売・パン教室をしています。キャンプだ!今年のキャンプは、現地でパンを焼いてみませんか?写真は、キャンプ用のレトロなオーブンです!カセットコンロで温め、焼くタイプなので扱いがラクチンですよ(^m^)ベテランキャンパーは、このレトロオーブンがブームで!初めての方は、まずは、おもっきり高温に上げてPIZZAやカルツォーネにチャレンジすると良いと思いますよ(^。※カレンダーがうまく表示されない方はこちらからご確認ください。お客様へのお願いご来店頂いた時には、高級食パン・角食パンが既に売り切れてしまっていることも多々ございます。自家製酵母でパンを作っているため生地作りに3日ほどかかります。出来るだけご予約をお願い致します。当日に、お取り置きのお電話を頂いたときには既に完売となっていることもございますのでご了承ください。お取り置きの、お電話を下さったタイミングで作業中、接客中で電話に出ることが困難なことが多々ございます。着信をみて順番に、こちらから折り返し致します。【非通知設定の解除をお願い致します】ご予約・お問合せの件でお電話くださる場合は非通知設定を解除して、履歴がつくように着信をお願い致します。滋賀県のキャンプ場店は、土日だけの営業ですがのどかな森林パワーを浴びにお気軽にご来店下さい。山や森は、人間に何かしらのよい影響を与えるとされています。私自身も、この場所に来ると、ホッとした気分になります(^m^)現代の人は、人間関係で苦しみ、人格を損ねてしまう方もいます。偉大な自然と向き合って、心をリセットしてストレスをためこまない(^m^)何よりも健康第一!普段から、免疫力のある体づくりとストレスに負けない精神力づくりが必要だと思っています(^m^)2/29、3/1(土日)カヌレ焼きます当店大人気のカヌレの美味しさは厳選した材料と研究に研究を重ねた焼き技術にあります。当店のカヌレは、日本ミツバチの無精製天然ミツロウを使用しているため寒い時期限定商品となります。温かい時期は、自然にミツロウ自体が柔らかくなり表面のコーティングが弱まってしまうことで食べた食感も、ミツロウが口の中に残り美味しさが半減してしまいます。コストパフォーマンスや年中生産できるようにバターで代用することも出来ますが、やはり代用は代用でミツロウカヌレを食べてしまうとバター代用カヌレはひと口で見分けがつくほど、味わいが違います。ご来店下さるお客様は本格志向のお客様が本当に多く遠方にもかかわらず、ミツロウカヌレを求めてお越し下さるため、バター代用カヌレにしてしまうとご期待を裏切ることになりますので、思い切って冬季限定のみの販売とさせて頂いております。10月末~3月末の限定でございます2/29,3/1(土日)は、滋賀県で販売日しています販売する予定のパンはこちらでご覧いただけます。自家製酒粕酵母で作ります(^0^)★当日は焼かずに、そのままで★翌日も焼かずに、サンドイッチがオススメです。★3日目からは冷蔵庫で保存してください。高温多湿の場所では、カビが生えますので早めに冷蔵庫をご利用してください。★最後に、ミミをトーストしてお召し上がりください。熟成されより深い味わいになり、更に美味しくなります。★小麦粉は北海道美深町だけで作られている超レア小麦(美深産ハルユタカ)を100%使用しています。★独自で開発した、自家製自然酵母を使用しています。この酵母の作り方は、一切公開していませんので(^m^)当店と同じパンは、どこにもありません(^。(鹿児島産)JASオーガニック有機やしの実オイルゲランド塩(フランス産)どうして、オーガニック・無農薬・無添加にこだわるのか?(^。^)もちろん、病気になりにくい健康な体を作るためです。私自身も添加物に反応する体質ですので、食べ物には人一倍気を使っています。お茶やお抹茶にアミノ酸(味の素)が添加されていればひと口で分かります。添加している食べ物は下さった方には、申し訳ありませんが体調を壊してしまうので、一切食しません。オーガニック・無農薬・無添加に拘っている方は、多かれ少なかれいろいろなご経験をされている方が多いです。アレルギーや体調不良、気がついたら体を壊していた。病気になってから過去を振り返って後悔するのではなく一日一日の毎日の食事が医食同源だと思います。食べ物を選ぶのも自己責任の時代です。安い小麦、安い穀物などから残留農薬や殺虫剤が検出されその食材を毎日摂取していれば乳がんのリスクを高めるとも言われて大問題になっています。パンに使われているのが現状です。これは、消費者自身が、知識を上げ自分自身で健康維持を考えないといけない時代に来ています。物を買う時、価格を見ると安い物には、必ず添加物どうして、こんなに安いの?っと不思議が出るのが普通だと思います。スーパーで売っている物には、材料表示がありますが対面販売の場合は、何もかかれていません。そんな使用材料が解らない場合は店側にしっかり聞いて買うことは消費者として当り前の事だと思います。当店のお客様の多くは、ご自身が病気を経験したりご家族を病気で亡くしたり、そんなご経験を持ち毎日の健康は、毎日の食べ物から!と考え、オーガニックや無農薬を意識して食されていらっしゃいます。★野菜は、できるだけ無農薬野菜を食べる★添加物の入った食材は、できるだけ回避するそんな身近に、出来ることを自主的にされるお客様が近年は増えてきています。健康が一番の節約術で、一番の幸せだからです(^0^)//(調理師&ベーカリーシェフ/ミッチ)嬉しいニュースが入りました(^0^)ミッチのパン工房パン教室&料理教室の両方にご参加の生徒さんが「滋賀めしメニューコンテスト」にて銀賞を受賞いたしました(^0^)105人の応募の中なら、選ばれた美味しいエビチリのメニューを考案とっても、勉強熱心で現在チャレンジクラスにてパン作りを楽しまれていらっしゃいます。パン作りのセンスも抜群に素敵な女性ですよ(^m^)おめでとうございます!滋賀めしメニューコンテストのホームページをリンクいたします。パン教室を行っています(^0^)パン作りを楽しみながら、自然に製パン技術が身につくようにレッスンをしています。気になる方は2019年の記録を覗いてみませんか?こちらをクリックでご覧いただけます。受講料は、開講月の前月20日までに、お支払いお願い致します。受講日に次のパン教室の受講料のお支払いをして頂くことも出来ます。キャンセルの場合は、キャンセルポリシーに合わせご返金致します。本クラス【楽しいパン作りをしましょう!】パン作りは「基本!」が大事です!基本をしっかりマスターすればいろいろなパン作りが楽しめますよ(^0^)1サセックスバンズ(イギリスのパン)2自家製酵母のホーラ(ユダヤの編みパン)ランチは、サラダとパンを食べます【日程】2/11(火祝日)1名空きあり2/12(水)1名空きあり2/26(水)1名空きあり2月チャレンジクラス基本クラスを卒業しチャレンジクラスに入る方もいらっしゃいます!さらに、製パン技術が上達しまうように少しスピードUPして、テキパキとレッスンをしますよ(^0^)/1ウインザークラウン2自家製酵母のホーラ(4ツオップ)ランチは、サラダとパンを食べます【日程】2/27(木)満員となりました★満員となっている日でもキャンセル待ち頂けますと優先的に、ご連絡いたします★キャンセル待ちの方が数名いらっしゃいます。参加予約済みで、ご都合が合わなくなってしまった方は出来るだけ早くご連絡いただき、キャンセル待ちの方にお譲り願います。年に3回の料理教室!食品の衛生管理や調理理論を説明しながら美味しい料理を作ります。1チリコンカン2冷製スープ3サラダ4ドレッシング5デザートパン食べ放題です。4名空きあり★満員となっている日でもキャンセル待ち頂けますと優先的に、ご連絡いたします★キャンセル待ちの方が数名いらっしゃいます。参加予約済みで、ご都合が合わなくなってしまった方は出来るだけ早くご連絡いただき、キャンセル待ちの方にお譲り願います。4月チャレンジクラス基本クラスを卒業しチャレンジクラスに入る方もいらっしゃいます!さらに、製パン技術が上達しまうように少しスピードUPして、テキパキとレッスンをしますよ(^0^)/1スフォリアテッラ風クロワッサン2自家製酵母のパン・ド・カンパーニュランチは、サラダとパンを食べます【日程】4/30(木)満員となりました★満員となっている日でもキャンセル待ち頂けますと優先的に、ご連絡いたします★キャンセル待ちの方が数名いらっしゃいます。参加予約済みで、ご都合が合わなくなってしまった方は出来るだけ早くご連絡いただき、キャンセル待ちの方にお譲り願います。5,900円(税込)用意するもの1:室内用スリッパ又はシューズ2:エプロン3:バンダナ又は帽子4:筆記用具5:計算機6:パンを持ち帰るカゴまたは箱7:受講料8;カゴ、箱に敷くシートやパンを包むビニール袋など必要な方は各自ご用意ください開講日、予約状況は営業日カレンダーをご覧ください。愛車「VANAGON」で北海道を旅している時にこの小麦を北の大地で見つけました。直送して頂いている美深産ハルユタカ100%で作っている高級食パンです。!弾力ありでございます。こんなに遠くの小麦粉なんです。北海道をキャンピングカーで旅しているときに、この小麦粉と出逢いました極寒の地で雪が降る直前に種をまき雪の下で発芽させる特別栽培の小麦粉です。キャンピングカーのVANAGONで北海道を旅してましたキャンプ場で焼くアウトドア料理ダッチオーブン料理もしますここからは、ミッチのパン工房についてのお話しです。ミッチのパン工房のミッチです!洋食レストランでコックをしていた時代に、自家製パンの担当になった事がきっかけでパンの魅力にハマり、あっと言う間にパン職人の道に入り込んでしまいましたそして、長い年月、深い々、非常に深い酵母の世界に入り込み今に至っています(^。^)酵母菌を作るところからパンの販売まで全て1人で行っています。自家製自然酵母(略名:自家製培養酵母)とも言います。オリジナルの独自製法の酵母菌で珍しいパンを作っているためお客様からの質問やパン談議が大変多く売り子さんでは難しくて、お答えすることが出来ませんので私自身の言葉でお客様にお答えするため製造販売、全ての工程を自分ひとりで行うようにしています。ご来店下さるお客様も相当なパン好きいわゆる「パン・マニア」のお客様が多くご来店いただいた際は、一人ひとりのお客様と向き合いましてパンの食べ方について、パンと合う料理について、パンの保存方法や使っている材料など詳しく話をさせて頂いています。会話をしながら、お客様に是非食べて頂きたいパン、お客様のお好みであろうと思われるパンを選ばさせて頂くこともございます。混雑時はお待たせすることもありますが、順番にご対応いたしますので、外のベンチで、ゆっくり座ってお待ちください。ミッチのパン工房は、山の中のプライベートキャンプ場内にあります。入口は、かなり急勾配の上り坂です。車で上る場合は1速または2速でゆっくり上ってください。歩いて上る場合は、体を少し前かがみにしてゆっくり上ると心臓がバクバクしません。坂道を上られると、広がる空間があります。大きく深呼吸をしてみてください。甘い爽やかな空気がお腹にいっぱい入ってきます。春・夏・秋には、「千と千尋の神隠し」に出ている菅原文太さんが声優をされていた「くもジー」のモデルとなった「ザトウムシ」という、体はマチ針のようで足がとっても長いクモに似た虫があっちこっちを散歩しています。このザトウ虫は綺麗な空気の場所に住む絶滅危惧種の虫で、「ザトウムシ」と名付けられているように、座頭市のように目が無く、そのため人間が近づいても見えないので逃げていきません。見つけてしまった時は、どうか踏まないで避けてあげてください。この山には不思議な力があって疲れた心と身体を癒してくれますよ。「どうしてここにパン屋さんを作ったの?」というご質問を、非常に多くのお客様から頂きます。以前は、この山は、雑木林でした。草刈機では歯が立たないほどのススキと笹が生い茂げ根が張りめぐっていました。一風変わった免許を持つ私自身がダンプと重機を使いこの地を耕しお友達と一緒にキャンプができる、この自然空間をプライベートキャンプ場として自分達の手で作り上げました。ランチやバーベキューを楽しみに来るのが日課となりました。宿泊した翌日の朝は山の鳥たちの鳴き声で目が覚め大きく深呼吸すれば、朝露・朝霧の甘い美味しい空気がお腹いっぱいに入ってくる!昼は山の奥から涼しい爽やかな風が吹いてきて、夜になると透き通った空気のおかげで満天の星が見える。心が浄化され、本当に心が綺麗になり心のざわざわが静まり、心地の良い場所です。伏流水井戸は大成功し、美味しい水が出るようになりました。思い切って山の中にミッチのパン工房を新たに作りました。ここでしか食べられない味を追求するために、山の自然と向き合っています。定期的に水質検査をしています。好成績で「合格」ミッチのパン工房ではフランスの硬度水と持山の伏流水の井戸の水で美味しいパンを作っています。井戸水を使う場合は、食品衛生法で専門の分析機関による水質検査が義務付けられているのです(^。^)それはそれは、厳しい検査項目に合格しなければなりません。見た目がきれいな水でも、透き通っていても分析検査に合格しないとダメなのです(^0^)一般的に透き通っていれば、飲める水と思われがちですがそれは、大きな大きな間違いなのです。水質分析検査は、コップ一杯の水で出来るものではありません。幾つもの指定の容器に、注意事項に沿って水を採取し分析機関で、水質の分析をしてもらいます。すると、2週間ほどで検査の結果が出るのです。その他の沢山の検査項目も好成績で全部クリア!たいへん優秀な検査結果で上水道法に適合の合格判定を頂きました。安心で、安全で、自然のミネラルたっぷりの井戸水です。月~金アクセスマップ愛知県豊田市でも、自然酵母パンの販売を行っています。14:00~15:00です。目標は「井郷(いさと)中学校」の西側の小さな川沿いにあります。14:00~18:30いろいろ見てください(^。