前回までにあなたはカフェを無事にスタートすることができた。コンセプトもしっかりしている。最終話は、そのお店を継続していくための話である。お店が開店したらそれはゴールではなくスタートにすぎない。したらスタートのための準備運動かもしれない。それについて練習し始めたところなのかもしれない。カフェを始めたら、あなたはなるべく長く、楽しく、そして自分らしくそれを続けていかなければならない、アーティストやアスリ-トのようなものなのだ。お店が開店したら、なんでもがむしゃらに貪欲にやっていこうと思っているかもしれないが、ちょっと考え直してほしい。何がやれるか、なにをやろうかと考えるのは2番目で、第一に考えたほうがいいことは、その逆のことなのだ。なにをやらないか、はあなたを際立たせるもちろん、なにをやるかというのは大変に重要なのである。なにをやるかというのが無ければ、そもそもカフェなど始めていないはずであるからである。やりたいこと、やるべきこと、やったほうがいいこと、やろうとしていること、やったら楽しそうなこと、そりゃもういろいろと前進すべきことがたくさんあって、毎日目が回るような忙しさになる、はずである(なるといいなあ・・・)。時間があれば、アイデアがあれば、それっとばかりにあれもこれもとやりたくなるのである(開店当初は思うように売り上げが伸びず、意外と時間があったりするから余計に、かなあ・・・)。あなたがかかえるものが増えれば増えるほど、あなたらしさが無くなっていきはしないか。あなたのお店のフォーカスがぼんやりとしていってはしないだろうか。「なにをやろうか」よりも「なにをやらないか」を考えるあなたがやらないことはなんだろうか。