釜の右側黒いのはおマメのアクですね。炊けたお豆を冷ます間に塩と麹を混ぜておきます。麹米ももちろん地元産!!塩はちょっとお高い沖縄の塩。冷ました大豆と麹塩を合体します!納豆ご飯に見える笑ミンチ状にして、お団子をつくります。お団子を樽に詰めて・・・こんな感じで樽がいっぱいになるまで詰めていきます。唐辛子ももちろん自家製。腐敗予防のためだとか。これで半年ほど熟成を待ちます。路地のキュウリが出回る頃に蓋を開けてお味噌と再会です。その時の良い香りといったら、びっくりしますよ!!そして約1年、だんだん熟成されていくお味噌を楽しみます。この写真だけだと作業工程自体はそんなに多くないように見えますが、、、この作業に至るまでの材料準備が1番手間がかかるのです。私はその日の作業だけしかやっていませんが、豆の入手、麹にするための米の準備、麹屋さんへの依頼、塩の手配、大豆の浸水作業・・・これがなくてはお味噌はできない。これはいつも友人のお母さんがやってくれているのですが、本当に感謝です。おばあちゃんの代(もっと前?)から脈々と受け継がれている作業。友人はあまりにも当たり前の環境なのでその貴重さがいまいち分かっていない(と未だに私は感じます笑)!手作りのお味噌を食べたら市販のお味噌が食べられない、と前田家の面々が言いますし、私もそう思います。何より材料から作り方まで全てが分かっていて安心なのはもちろん、全てに手間が本当にかかっているんです。いう、自分で作った物を自分で食べることが今の世の中では1番贅沢なことなんじゃないかなと思います。昔はどの家でも自分で作っていたという時代もあったのかもしれないのにね。こんな贅沢な手作りのお味噌を楽しむ方が増えるといいなと思います♪リンクを取得FacebookTwitterPinterestメール他のアプリ人気の投稿コーヒーとお出汁のコラボイベントお知らせ4月上旬、学校アルバムに欠かせない桜を各学校回って撮影してきた一枚です。私は集合写真の撮影デビューで、入学式に花を撮る余裕はなく動悸が激しい一日でした笑ところで。前田家では父がコーヒー好きで美味しいコーヒー豆を毎週配達してもらっています。今日もマスターが届けてくださったのですが、「イベントやるよ」とのことでいただいたチラシがこれ。コーヒー専門店とお出汁専門店のコラボ!3種類のお出汁をコーヒードリップし、その味の違いを楽しんでもらうイベントだそうです。まぐろやいわしのお出汁ってどんなんだろ〜。3杯セットが絶対お得ですよね!!!マスターによると、3種類共全然味が違うそうです。ほんのちょっとだけ塩を入れるとこれまた凄い味とうまみの変化に驚くんだそうです!!あるご縁で今回のコラボが実現したそうですが、お出汁専門店は三島市にある「おだし香紡」さん。実は昔から前田家の料理にはこちらのお出汁を使わせていただいているのです。そこの若主人さんがこのイベントを企画したそうですよ。図らずも前田家がお世話になっているお店同士が知り合ってイベントとは!びっくりするやら嬉しいやらで、さっそくブログに載せさせていただきました笑お近くの方、コーヒー好き、お出汁好きの方など皆さまぜひ!!イベント詳細はこちらお店のリンクです。菜の花畑で撮ってきました・・・って言っても函南町のとある土手。いちめんのなのはないちめんのなのはな・・っていう詩がありましたっけ。巧に表現されているな〜と土手を見て感心しました。先日、前勤務先の同僚と話をしていた時。卒業とか入学とかでこれから忙しいね、と気遣ってくれた中で学校の集合写真の話になりました。いう私も、嫁に来て今はお地蔵さんは存在しないことを知りました。するかというと、目を開けてあげます。それだけなんですが、、、これは一つの技術、です。_)mこれは私の実家の家族写真(紫のお祝い着です笑)関係各所に許可をとっていないのでボカシています。他の方々のお顔は大変素敵なのですが、瞬きのタイミングでわたくしが半目に・・・・!こんなかんじ(お地蔵さんというより半眼菩薩でしょうか・・・菩薩って自ら言ってすみません!)こういった、大勢の方が良いお顔をしている写真の中でまばたきした方の目を開ける作業をします。目を開けている写真を選びます。ちなみに写真屋さんが続けて何回も写真を撮るのは、こういった場合に備えて写真の貯金をしておきたいというのも理由の一つ。大勢の集合写真であればあるほど瞬き率はあがりますからね。(複数回の撮影にご協力いただきありがとうございます・・!)そして、開いている目を切り取ります。切り取った目を半眼菩薩にはめていきます。恐怖画像ですみません。切り取った目と半眼菩薩の目を合わせます。前田プロ達は目頭を合わせると良いよと教えてくれました。切り取った部分の境目や色などを調整して完成です。beforeafterこの場合、開いている目の時は若干笑顔になっているので目と口のバランスが若干悪いかもしれません。