264kcal(1人分換算)■ワンポイントアドバイスニンジンのβ-カロテンは体内でビタミンAとなります。ビタミンAは皮膚を健康に保ち、鮭のビタミンB群・Eが血行を促進し炎症を鎮めてくれます。ゼラチンのコラーゲンと添え野菜のビタミンCも美肌作りに働きかけます。■作り方(1)ニンジンは、薄い花形を取り、残りを薄切りにします。(2)タマネギは薄切りにします。(3)鍋に生鮭を入れ、(1)、(2)、セロリ、パセリ、レモンを入れ、白ワイン、ローリエ、粒コショウ、塩、ヒタヒタの水を加えて蒸し煮にします。(約10分間)(4)鍋のまま冷まし、鮭は皮をひきます。ニンジンは花形のものだけを飾り用に残しておきます。(5)粉ゼラチンは水でふやかし、あたためたブイヨンに加えて溶かし、荒熱をとります。(6)(4)の鮭に(5)のゼリー液をかけ、花形ニンジン、葉先をちぎったクレソン、輪切りのブラックオリーブを飾り、その上からもゼリー液をかけて、冷やし固めます。(7)器に、せん切りのレタスを敷き、(6)をのせ、ゆでたブロッコリー・カリフラワーを添えます。「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。