鯵の南蛮漬けとココアシナモンマフィン田舎暮らしの野菜たっぷりレシピ田舎暮らしにあこがれて結婚を機に田舎暮らしを始めました。旬の野菜をたっぷり使った愛情たっぷりのレシピを紹介します。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Wed)2011.03.28鯵の南蛮漬けとココアシナモンマフィン土日は、朝子供に起こされ、昼は子供に話しかけ続けられ、夜は何かを訴え続けられるのが慣例です。夕食の準備をしようにも・・・「お母さん、こっちに来て!」「お母さん、モモがぶった!!」「お母さん何作ってるの???」「お母さん、それは何??」「お母さん、何で○○なの???」と騒がしいので、何も手に付かない状態です。何とかジブリやアンパンマンなどを見せて気をそらしますが・・・そんなの20分も持たないので、出来る限り簡単or作り置きできるご飯にします。これは金曜に仕込んでおいた鯵の南蛮漬け、ほうれん草の煮びたし、こんにゃく煮物、椎茸焼き、ご飯、味噌汁です。鯵は¥28/100gの激安でGET!1パック20尾ほど入って¥100以下です。1頭を落として内臓を取って洗ったした鯵に片栗粉をまぶしてこんがりと揚げます。2甘酢(酢大6、醤油大4、みりん大4、砂糖大1(パルスイート小1)に揚げたてを入れ、玉葱のスライス、人参、マッシュルームを入れて一晩寝かせました。大人は骨も食べられましたが・・・2.3歳の娘たちは流石に背骨は食べられず、結局取ってあげました^^;子供には豆鯵丸ごとはちょっと辛いかったかもです^^;ほうれん草の煮びたしは優しいおだしで、苦みのある青菜も食べ易くなります。練り物を入れるとほんのり甘味が聞いたのか、普段青菜を嫌がるモモも喜んで食べてくれました。青菜の煮びたしはこちらそして椎茸はハナが生まれる4年前に木を切り倒して菌を植えた我が家の椎茸!3年目にして、秋と春だけそこそこの数出てくるようになりました。塩を振ってグリルで焼いて、友人のお庭で取れたレモンで~言うまでも無く最高です☆取り立て椎茸はいくらでも食べたいです!そして折角のお休み・・・たまにはお菓子でも作ってあげようと~ココアシナモンマフィンを作ってみました。これ簡単で美味しかったです。・・・と言うのも、先日半額で処分品をGETしたキティちゃんのシリコン型。ご飯を型抜いてもいまいち・・・茶碗蒸しもいまいちでした。卵や牛乳があまり手に入らなかったのでプリンやゼリーも出来ず・・・節電であまりオーブンレンジも躊躇われて、ずっとお蔵入りになっていました。今日は土日で停電も無く、グリルに入らない大きなマグロのカマを焼こうと思っていたので、ついでに前々から作りたかったマフィンも焼くことにしたのです。耳の無い変なものになってしまいましたが、一応キティちゃんと認識して大喜びしていました。今回作ったココアシナモンマフィンは、見つけたレシピを少し適当にアレンジして作ったものですが、甘さ控えめでミスドで食べたことある様な懐かしい味でした。材料:●薄力粉80g、●強力粉70g、●アーモンドプードル20g、●ベーキングパウダー4g、●ココア5g、●シナモン2g、卵2個、パルスイート25g(砂糖なら100g)、バター50g、オリーブオイル50g、牛乳100cc1オリーブオイルとバターを小鍋に入れて火にかけバターを余熱で溶かします。2●の材料を菜ばしでグルグルと適当に混ぜておく。オーブンは200度に余熱。3大き目のボウルに卵とパルスイート(砂糖)を入れて割りほぐします。43に粗熱を取った1をいれ手早くさっと混ぜて同化させます。54に2の粉類を入れて、へら等で大きく練らないように混ぜます。65に牛乳を少しずつ足しながら混ぜてトロリとさせます。7お好みでバニラなどを加え、型に流し込みます。私が納戸から玉葱を持ってくると、どこからかかぎつけてやってきて「剥く!」と言って聞きません。剥くのに1個5分くらいかかるのですが・・・急いでいるけれど我慢我慢。最近ハナは色々な事に要領がよくなってきて玉葱剥きも早くなりましたが・・・マフィンも在庫がある限りは口に詰め込んで頬張り「おかわり!!!!」×2「ちゃんとご飯を残さずに食べたらだよ!」とか「今持っているのを綺麗に食べたらだよ!」という言葉も裏目に出て、ご飯もマフィンも口に詰め込んで食べている状態です。久々に作ったおやつを喜んでくれるのは嬉しいですが、好きなものは恐ろしいほどの執着を持って食べる(ぽっちゃり)ハナに一抹の不安を覚える母です・・・。やまがたんさんが、有好関係にある南三陸町への支援に尽力されています。現地への支援物資や炊き出しなど、生身で援助を頑張っている方たちです。宜しければご協力をお願いいたします。(http://www.town.shonai.lg.jp/hp/menu000007300/hpg000007271.htmテレビ朝日の主催する募金です。振り込み手数料など無料になっています。窓口と本店・支店に設置してあるATMからの振り込み手数料は無料です。(コンビニエンスストアは除きます。)GACKTさん主催のサイトです。義援金だけでなく、いち早く物資を被災者に届けるなどしています。Comment(3)無題お子様、丁度今時期はかまってかまっての時なのでしょう。あれなあに?と質問ラッシュがやってまいります。質問攻めで、何にも出来なくなる気持ち私もよっくわかりますのだ。鯵の南蛮漬け、大好きです。物流が落ち着いたら私も作ってみたいと思います。答えれば答えるほどに次の質問は答えにくくなっていきます^^;鯵の南蛮漬けは以外や以外夫も子供も喜んで食べてくれたのが嬉しかったです。男性と子供は酢の物が嫌いなイメージでした。14:31】マフィン夫の入院中に、一度自分用に焼こうかな。甘いものを食べない夫に合わせてると欲求不満気味になることがあるのよ。お手伝いしたい時季、イラつくこともあるけど、ジッと待って~~。編集Re:マフィン甘いもの!食べたくなりますよね。うちの夫は無ければ無くて良いのですが、あると際限なく食べるんです。私と子供用に買っておくと殆ど食べられてしまう...その結果「お菓子は買ってくるな!」という事で頂き物や自作のもののみで、殆ど食べられなくなってしまったので、たまに無性に食べたくなります。子供にも教育上いいことなので我慢です...^^;そういえば玉葱は目に染みないみたいです。編集Re:タマネギやはり子供はたまねぎの皮を剥くのが好きなんでしょうかね?!お手伝いは大好きなので、一応グッと我慢して危ない事以外はさせています。マフィンは簡単で美味しいので子供でも作れちゃうと思います。:都内で時計メーカーの企画の仕事やサラダが美味しいデパ地下グルメの会社のマーケティングなどを経て、今の旦那と出会い田舎暮らしをしています。ご近所さんも皆良い人で引っ越してきて良かった(*^_^*)地元の産直野菜を使った旬のお料理などを作りながら、家庭菜園で野菜や果樹を育てて自給自足を目指しています。ハナコ3歳(2007.6月)とモモコ1歳(2008.12月)の子育て中です。大変だけどやはり自分から出てきた子供は可愛いので頑張れちゃいますね。06年夏に2代目のバイクPS250買いました~。コカしましたが・・・。今は乳幼児がいるのでなかなか乗れませんがツーリングへ行きたい!!!夫とchika0w0の旅の記録はこちら09年夏には中古のキャンピングカーを購入!夢は家族で日本中をめぐることです。旅の記録などもして行きたいと思っています。