アルゼンチン2015.09.28パタゴニアで最も食べるべき食事といえば、子羊の丸焼き・アサード(パリーシャ)だ。何時間もかけてたっぷりと炙り焼きした羊肉は、無駄な油も落ちて絶品なのだ。アルゼンチン人の肉への情熱の成果として、その洗練されてシンプルな焼肉の腕前は、世界一だ。パタゴニアに自生するコイロンという草を食べて育った“パタゴニアの羊”は、世界一美味しい羊だと思っている。羊独特の臭いもなく、日本では羊が食べれない人でも、喜んで食べたりする。パタゴニアの開拓時代、大牧場(エスタンシア)の牧童(ガウチョ)の食事は朝・昼・晩が羊肉であった。今もガウチョの食卓のメインは羊のままだ。パタゴニアの草原とガウチョが生み出した偉大な食事が、子羊のアサードだ。