穫りたてをアク抜きしないで料理して、土の香りを存分に楽しんじゃいましょうかね〜♪かて飯や豚汁、モツ煮、柳川など使う料理も色々ですが、せっかくなんで、牛蒡が主役の2品を作りましょう。牛蒡はタワシで泥を洗い落として5cm位に切り分け、四つ割りにしましょう(細い部分は二つ割りで)鍋にお湯を沸かし酢(分量外)を入れたところへ牛蒡を投入して3分茹でます。3分茹でたらざるにあけて、水気を切っておきましょうね〜。すりごま以外の調味料をフライパンに入れ、沸騰したところへ先程の牛蒡を投入します。そのまま中火で煮詰めますよ〜。微妙に水分残っている状態ですりごまを加えて、さっくり混ぜて火を止めましょう。器に盛って完成です♪酢が効いて意外とさっぱりした味付けに、ゴボウと胡麻の香りが相まって、何とも酒が進む菜です。牛蒡は2、3ミリ厚に斜め切りにしてから細く刻みます。灰汁抜きはせず軽く水洗いして、水気を切っておきましょう。人参も同じ大きさに切り揃えておきましょうね〜。フライパンにサラダ油を入れて温めてからゴボウと鷹の爪を入れます。ゴボウがうっすら透けてくるまで炒めましょう。ゴボウに火が通った所で胡麻以外の調味料を加えて絡めます。ここで長葱の青い所があれば入れて下さい、こうするとネギの甘みが出てグッと美味しくなります。後で取り出すんで切らずにそのまま入れて大丈夫ですよ〜。煮詰まって来たところで人参を加えて更に炒めます。水分が飛んだところで胡麻を加えて完成です。今宵は芋焼酎のロックを飲みながら、土属性晩酌の晩酌ってトコでしょうかね〜。晩酌をライフワークにしてます。2017.11.07‏蕎麦屋の種物に花巻蕎麦ってのがあります。2017.09.26若い頃は香辛料の類がほぼ苦手だったのに、最近はむしろ進んで色々な香辛料を購入してます。2017.12.20最近、海南鶏飯にハマってます。マレーシアやシンガポールの名物かと思ってたら、海南島出身の華僑が東南アジアに伝えた郷土料理なんですね〜。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。