信州きらめき菜園2019.12.07.無事に届いて嬉しいです。本格漬けを作られるとのこと、ご存知かもしれませんが、味がしみるコツを投稿しましたので、よかったらご覧ください。信州きらめき菜園2019.12.06.先日の野沢菜漬が出来上がりました。葉の部分で、ご飯を包んで(海苔のように)食べるととっても美味しいのです。2岡村2019.12.07.とっても美味しそうですね!私も野沢菜漬の葉で包んだお握り大好きです。送ってくださった野沢菜で、本格漬を作ります。なつまま2019.11.30.本日届きました。有り難うございます❣️なかなか、てに入らない生の野沢菜思いの外大きくて驚きました。今夜つけてみようと思います。信州きらめき菜園2019.12.01.無事に到着して嬉しい限りです。切り漬けを楽しんでみてください。漬けると水分が抜けるせいか1/3くらいになってしまうので、多めでも食べきってしまうと思います。この度はありがとうございました。信州きらめき菜園2019.11.29.ご依頼頂いた野沢菜を発送後、我が家も野沢菜を漬けました。本格漬けをすることを「お菜洗い」と言います。水で洗うしかなかった時代は、まずこの初冬の寒さの中、洗うことが大変だったのでしょう。お菜漬けではなく、お菜洗いというのでしょう。きらめき菜園は、地下水を汲み上げていますので水温は年中15度ほどです。冬にはほのかに温かい(夏は冷たい)です。3回洗ってから、五斗樽に詰めていきます。霜降り状に塩をふるのもだいぶ上手になりました。漬物石は、昔の石臼の石です。水が上がってきたら、1つづつ石を減らします。今年は50kg程漬けました。野沢菜を漬けると、冬本番と思います。