利府の里山にひっそりある料理旅館。料理人である九代目主人が料理にかける情熱を綴ります。」と呼ばせてもらっています!じゅんちゃんは、人情味があり相手の気持ちになれる優しい方です。じゅんちゃんに教えてもらったことがたくさんあります。」さんですくみさんは、いつも一生懸命で頑張り屋さんです。季節によって、旬を見極めた天然物で厳選してもらっています真子カレイ・鯒・はだカレイ・平目など取れる時期によって美味しさが、まったく違うからです!もうひとつの魚屋さんは塩釜仲卸市場のまるさ坂本商店です。さん専務が、坂本みつおくんふたりは、力を合わせ店を切り盛りしている兄弟です。お造り・椀物・蒸し物・焼物に使う旬の鮮魚を目利きしてもらっています。彼らは、お客さんに満足してもらうためにいつも一生懸命で出来るだけ要望に応えてくれます。そんな姿勢は、サービス業のわたしも勉強になりますし憧れの気持ちも湧いてきます。将来!もっともっと魚をたくさん仕入れて、恩返ししたいです。生かす」それには、旬で鮮度が良い食材が不可欠です。旬で鮮度の良いものには、それ自体に奥深い甘みがあります。素材の良しあしが最も重要です。うちみ旅館の魅力!!プロフィール九代目はじめまして、九代目でごさまいます。うちみ旅館」で九代目当主として湯守しながら、自ら包丁を握る料理人です。一期一会の精神を大切にし、お客様の心に寄り添いながら、心が温かくなるような宿を目指しております。熱い想いで宿と料理に魂を込めます!九代目の想いをブログで綴ります。経て日本料理の世界に30歳時に伝統的な京料理の流れを汲む日本料理店.仙台上杉「ひで」へ弟子入り修行。高橋氏を師事、日本料理の真髄を学ぶ。40歳で九代目当主となり、湯守と料理長を兼務する。現在も茶懐石の精神を探求し精進する。うちみ旅館」オフィシャルHPアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。