2019年11月17日スポンサーリンクアジアを周りお金をほぼ使い果たした私は新たなバックパッカー旅行のための資金作りと英語力向上の目的でカナダのトロントにワーホリで入国しました。仕事探しはかなり困難を極めましたが、無事いい職場と出会えました。幸運な事に月370ドルという破格の安さで、好立地のシェアハウスを見つける事が出来ました。!働き始めてすぐに年末年始の8連休に入ってしまい、思うように稼げません。金欠の中遊びに行ってお金を使ってしまい、ほぼ無一文状態の私。80】カナディアンの家でホームパーティ。料理をつくって小遣い稼ぎをした話|年末年始の8連休後編【カナダ11】深刻な金欠の中2週間以上仕事を探し続けやっと仕事をゲット。私は仕事として調理場で働く以上、第一に考えるべき、意識すべきものがあると思っており、それは、キッチンメンバーはチームであり、仲間である。全てにおいて優先すべきはキッチン内の雰囲気と人間関係である。当たり前の事ではありますが、実はなかなか意識出来ない部分なんです。み、その他の仕事などの項目を良く意識せよと公言されていますが,もちろん全て大事ですが、結局全て1人で出来る仕事ではないのであります。何よりも周りのスタッフの事を第一に考える事が大切なんです。日本で何年か飲食店で働いて発見した事がこれです。かなりの持論ではありますが、絶対間違ってないと思っています。高校から10年以上トロントに住みそのままトロントで働いている男だけあって、ネイティブ並の英語力であります。キッチンスタッフとしての技術、知識は並です。普通に包丁が使えて、普通に調理ができ、普通に常識的な衛生管理が出来る人間です。私と彼は年明け早々いきなりぶつかるのであります。料理人のタイプ飲食店の調理場は殺伐としていて、常にピリピリしている事が多いです。忙しい繁盛店であれば特にです。“おい!急げ急げ!”“やべ!こぼした!”“え!?︎4個なの?言ってよ!3しか作ってないよ!”“うるせえ!言ったわ!”“誰か皿洗える?”“仕込み間に合ってない!”“きゃー!!!”週末の飲食店の中はいつもこんな感じです。助け合い、協力し合いながら店を回していく必要があるんです。言った理由で私はチームワークと人間関係が一番大切であると考えています。誰がミスったとか誰かのスピードが遅いとかどうだっていいんです。俺の方が先輩だとか経験が長いとかくだらな過ぎる事。言わず協力していかないと店は回りません。一方で海外のキッチンは大きく違います。日本と違い、値段設定がかなり高めなところが多いので人件費に金が使えるわけです。なるとキッチンはどうなるかと言うと、ポジションではっきり分かれ助け合うことをしません。“自分のテクニックが光っているかどうか”これを一番大事にしています。そいつの技術など超高級店のヘッドシェフでもない限りかなり下らない事と私は考えていますが、ケンもまさにそのタイプ。激安のカジュアルバーでこれだから困ったものであります。いうタイプの人間は忙しくなるとどうなるかと言うと、自分の実力不足は棚にあげて、周りの立場的に弱い人間にキレます。マジで理不尽にキレます。トロントで育ったとは言え、性格は典型的な韓国人。【旅行記4】でも書きましたが,韓国人はかなり感情的であります。私は日本でいくらでもキレる人間を見てきたのである程度は耐えていたんですが、余りにも我慢出来ない状況があったのです。仕込みが追いつかない?1月6日この日は新年1発目の営業日で、8連休の後。食材をイチから仕込み直してからの営業スタートです。おしんぽこ8日もあれば大体の食べ物腐りますからね私は年末の最終日の段階で仕込みが追いつかない事を伝え、いろいろと提案していました。ケンはただただ何の根拠も無く私の提案を否定するのみであります。これは年末最終営業日で8連休が始まる前日の営業終了後の会話。おしんぽこ出勤を早めて仕込みをした方がいい!もしくは前日に3時間だけでも仕込みをしないと、絶対追いつかないっすよ。私来ましょうか?オーナーん~そうか。たしかに8日もあるから今仕込んでるやつは使えないな。ケン!どうだ?当日間に合わないなら何人かで前日に仕込みをするか?ケンいや!大丈夫っす!間に合うっす!いつも通りで!この男,とにかく仕事ギライ。時間があれば休もうとします。おしんぽこえぇ~絶対無理っすよ!スープもイチからだし...エビもストックが...ケン間に合う。いつも通りでオーナーじゃあ3時間早くしてこの日は2交代制にするか?ケンいや間に合うっす!人件費使わせないっすよ!まかしてください!(ドヤ顔)そのオーナーにカッコつける感じ。人件費がどうのこうの言っていますが,マジでただ休みたいだけなのがバレバレであります。【旅行記78】で書いたように、この店は忙しすぎて営業中に仕込みをする暇もスペースもありません。充分に仕込みがされていない状況で営業するなど不可能なのであります。ケン人件費を余分に使わなくても回せるよ。俺ならね(ドヤ顔)と言った感じでオーナーにカッコつけるケン。私はある程度想像していましたが、それを遥かに超える悲惨な日になってしまったのです。分かるよ!バカヤロ!これは北野武の有名なセリフですが、まさにこんな感じの事件があり、私はシェフのケンと対立しました。上記の通り、案の定仕込みは間に合いません。おしんぽこやべーやべー!急げ~私はアホですが調理場ではかなり手が速い方だと自負しており、特にその日はめっちゃめちゃ速く仕事をしました。ケンはいつも通り偉そうに外で喫煙しておられます。私や他のスタッフは一切休憩せず全速力で仕込みをしましたが、オープン時間までにはっきり言って半分くらいしか終わらせる事が出来ませんでした。