ONFacebookはてブLinePocketツイート「えびすや」は横須賀市で34年間、暖簾を守り続ける老舗。女将をはじめ全員女性のスタッフは明るく、店内はいつも活気に満ちている。超薄型のかき揚げが未体験のおいしさを教えてくれる!↑「天ぷらそば」(400円)玉ねぎ、にんじん、小えびのかき揚げをトッピング。そばにのせて数秒で溶け始めるこの店の一番人気は「天ぷらそば」。天ぷら(かき揚げ)が他に類を見ないほど薄く揚げられていて、丼のつゆに浸すとすぐにホロホロほどける。その崩れかけをそば、つゆと一緒に食べると、これがとにかくうまい。女将は試行錯誤の末、この薄さに辿り着いたそうで、これ以上厚いと味が重くなるという。かつお節、さば節、昆布から取っただしと自家製のかえしを合わせたつゆはほのかに甘く、コクが濃厚。化学調味料は不使用で、口の中には柔らかな味の余韻だけが残る。「また飲みたくなる」味だ。麺は細めのゆで麺で、つゆや衣としっかり絡むのがいい。↑「冷やしたぬきそば」(370円)は、冷水で締めたゆで麺はモチモチ感がアップ。甘さ抑えめのつゆもいい揚げものはかき揚げオンリー。「カレーうどん」も人気で、「カレーのコクが増す」とこれにかき揚げを追加する人も多い。