YMoriレシピ今年は長雨の影響で、ちょっと野菜が高め。今年は3本で130円くらい。(↑ちなみに、これ、出水特産館価格です。)でも最近、やっと少し安くなってきました。「ナスの冷製♪」をつくりました。材料はナス、玉ねぎ、青じそ。お好みでネギやミョウガを入れてもおいしいです。ナスは、縦半分に割ったあと、やや厚め7mm程度の斜め切りにします。お鍋にお湯を沸かして、塩を入れ、ナスを透き通るまで茹でます。揚げてもいいけど、カロリーが気になるので、ここは茹でちゃいます。ナスを茹でてる間に、つけだれをつくります。大さじ1茹であがったナスをこのつけだれにドンドン入れちゃって、あとは冷蔵庫で冷やすだけ。今回は仕上げにトマト、刻み青じそをのせました。ドレッシングを使うので、味の調整が簡単です。冷蔵庫で2~3日は保つので、常備菜としてもおすすめです。この日は、頂き物のポン酢を使いました。丁子屋さんのポン酢です。ダイダイを使っているので、酸味がまろやかな感じ。今でもお取り寄せしています。鍋の季節には売れきれる店が続出です。皆さんも見かけたら、食べてみてくださいね。夏バテしやすいこの時期。健康と食に関する教育やコンサルティング、マーケティングをトータル的にプロデュースしています。