利府の里山にひっそりある料理旅館。料理人である九代目主人が料理にかける情熱を綴ります。春蘭の掛け軸❗こんにちは。これから、宿の『しつらい』をブログで御紹介させてもらいます。写真のお軸は、山野草の春蘭の絵が描かれております。宮城県出身の日本画家です。骨董屋さんで、一目惚れした掛け軸です。このお軸は、2月位から4月半ば位まで、客室の床の間や懐石の食事の会場の床の間に掛けさせて頂いております。春が待ち遠しい気持ちの中、お軸を拝見しながら御部屋で食事をしながら、春の季節を先取りすることが出来ます。お軸を季節ごとに、変えることで、お客様に楽しんでもらうこと...正におもてなしの心なのではと思います...日本料理は、器、建築、庭、しつらい、そして味わいなど全てのバランスとセンスが大切だと感じます。日本料理は、日本の総合文化の集大成です。そこには、心で味わう世界観が、あると考えます。しつらいを工夫して、心を砕いお迎えすることが、おもてなしには、とっても大切なことです。写真は、宿の玄関の『楓のアプローチ』の本物の春蘭と掛け軸の春蘭です。次にお部屋の軸を見たら2倍楽しめるのでは...ワクワクして『しつらい』を決めてます。しつこいかなぁ~?また、女将(奥さん)に言われますね...女将『ちょっと、料理だけでなく、しつらいもくどいような気がしますね...』って(笑)お客様に、楽しんでもらうには、まず、主人本人が、楽しむことが大切だと信じます。絵を見たり、器を見たり、山で花を観察したり、古美術、骨董巡りをしたりして夢中になって『しつらい』の勉強している自分がいます。名前:メール:URL:情報を記憶:コメント:上の画像に書かれている文字を入力して下さい<ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。うちみ旅館の魅力!!プロフィール九代目はじめまして、九代目でごさまいます。うちみ旅館」で九代目当主として湯守しながら、自ら包丁を握る料理人です。一期一会の精神を大切にし、お客様の心に寄り添いながら、心が温かくなるような宿を目指しております。熱い想いで宿と料理に魂を込めます!九代目の想いをブログで綴ります。経て日本料理の世界に30歳時に伝統的な京料理の流れを汲む日本料理店.仙台上杉「ひで」へ弟子入り修行。高橋氏を師事、日本料理の真髄を学ぶ。40歳で九代目当主となり、湯守と料理長を兼務する。現在も茶懐石の精神を探求し精進する。うちみ旅館」オフィシャルHPアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。Reserved春蘭の掛け軸❗コメント(0)。