中植牧場ログイン能勢町で黒毛和牛を育てる中植牧場の能勢黒牛、牛肉サミットで入賞した能勢黒若牛。私たちが10年かけて生み出した味わいの秘密は、牛にとって「ノンストレス」な環境にありました。当牧場内では牛たちが、ゆったりとお腹を見せながら横たわる光景がよく見かけられます。それは牛たちが本当にリラックスしている証拠。そもそも草食動物である牛がお腹を見せること自体が珍しく、警戒していない証でもあるのです。寛げる場所と良い餌を与えられた牛たちが醸し出す味わいは、まさしく絶品。自分の家で暮らすように育てられた「しあわせな牛たち」を育てることは、私たち牧場主の使命でもあるのです。出来る限りこの能勢の地で、出来る限り質のよい循環をつくること。それが良い肉を作ると過去の経験を経て、私たちは確信しています。良い稲藁をあつめて、牛たちに与える。その稲藁を食べた牛たちが出した牛糞を、有機堆肥として田にかえす。その田から出来た稲からはまた美味しいお米が採れる。お米を収穫した後には、いい稲藁が残り、また牛たちは良い稲藁を食べられる。その牛たちは、美味しく、人々を魅了する味わいとなる...。生み出すベースなのです。「ベストな飼育頭数をキープすること」エシカルな循環を叶えるために、また大切な牛の品質を守るためには、現在飼育している頭数が限界だと考えています。その数、約70頭前後。常時このくらいの数になるよう、牧場で管理する頭数には制限をかけています。私たちには大量生産はできません。一時的にでも、全国展開できる程の生産量も賄えません。能勢にある焼肉店、直売店、そしてECサイトで数量限定販売できるだけの生産量が、私たちの守るべきライン。すべてはしあわせな牛を育て、質のよい肉を育み、質のよい循環を守り続けるためのラインなのです。牛肉への固定概念を覆す、深みある味わい濃厚で柔らかい赤身。水のように、さらりとしたのどごしのサシ。牛肉特有の臭みもなく、風味だけが口の中に広がる不思議なお肉たち。その独自の味わいは、食べた人にしか分からない美味しさです。タレに頼らず、牛肉本来の旨味を楽しむまだサシの少ない黒若牛はポン酢かお塩で、サシがのってきた黒牛は自家製のタレでと、牛の旨味を最大限にお楽しみ頂ける調味料をご提案しています。愛でて、育み、知り尽くした私たち作り手のこだわり。肉本来の味わいを、存分にご堪能いただくためのこだわりです。「大切な人に食べさせたい」と、再来店下さるお客様が多々。二度と無いひとときのために、空間演出にもこだわりました。店は古民家を再利用して趣きあるしつらえに。客席は間仕切りを設け、ゆとりと個室感のある雰囲気に。味わい、薫り、景色、さざめき...。貴重な時間を五感でお楽しみ頂けます。10月28日(月)29日(火)30日(水)は臨時休業いたします。年末年始の営業時間のご案内ランチメニュー11時~14時までランチメニューをお出ししております。焼肉定食、ホルモン定食、ビフカツ定食をはじめ、丸昭精肉店の手作りコロッケ定食など...いろんな種類の定食をご用意しています。定食には、ご飯・味噌汁・サラダ・一品・漬物がついているので、男性でも満足いただけるボリューム!ご飯は、能勢黒牛の堆肥を使って育てた自家米、漬物も当店で漬けております。味噌汁は猪名川の田舎味噌、サラダもなるべく地元産の野菜を使い地産地消に努めています。「焼肉は高価だから...」と思われるお客様に能勢黒牛を食べていただくため、リーズナブルなお値段で美味しい定食をお出ししております。新橋亭のランチをご賞味ください。ディナータイム17時~22時(ラストオーダー21時30分)まで営業しております。焼肉を心ゆくまでご堪能ください。新橋亭では、ご注文のお肉にタレをかけたり、からめたりしておりません。お肉本来の美味しさと食感を楽しんでいただくためです。そのため、お客様ご自身でお好みの味付けでお召し上がりください。新橋亭特製タレ、岩塩、こしょうをご用意しています。こしょうはテーブルに置いているミルで挽いてご使用ください。当店オススメは、塩コショウ+わさび乗せです。わさびご利用の際には、お申し付けください。宴会プラン新橋亭では宴会プランをご用意しています。特別な記念日や団体でのご旅行にご利用いただいています。お一人当たりのご予算をお伝えいただければ、その中でお料理の内容を決めさせていただきます。3日前までにご予約ください。赤身のおいしいお肉を食べた事ない方に教えてあげたい。今のご時世、安心して食べられることが何よりです。蛍は年に一回の出合いですが、新橋亭には四季をとわずお邪魔しております。ボリュームたっぷりの地産サラダ。これは客を喜ばせる第一歩!肉質が柔らかく美味い。油があっさりしている。赤身が好きで、ここの肉が歯ごたえがあって旨味があるから。お客様の声のページへ画像をクリックすると、詳しく読んでいただくことができます。