#27連載No.25、26でご紹介した2年間にわたるブルガリの試みは、いま考えてみてもなんと贅沢だったのだろうかと思う。東京に居ながらにしてイタリアでも最旬のコンテポラリー・イタリアンを味わえたのだから。その陰にある、ゲストシェフの料理を再現すべく努力を繰り返すブルガリのスタッフたちの能力も評価したい。裕美子レストランジャーナリスト。国内外のレストラン最新事情に精通。食品、料理人の技術審査などの委員も多数務める。