トルコ民族はもともと万里の長城の北側に住んでおり、中国人とは隣同士の関係であった。このトルコ料理・マントゥは、饅頭と語源は一緒。皮で餡を包んでいるところも一緒である。あるクルミなどの木の実の焼き菓子である。]イスタンブールのチャイバフチェ夏といえば日本ではキンキンに冷えたビールを飲み干す季節。ビールや窮屈な居酒屋が苦手、という人は決して少数派ではないはず。トルコにも居酒屋はある。]ヨアンナ・キョフテオスマン帝国はバルカン半島のほとんどを領有する巨大な帝国。いまはトルコ共和国領の外となってしまった街に起源をもつトルコ料理はたくさんある。