2013Wineヴァンサン・ジラルダンは、契約栽培家に低収量とリュット・レゾネによる栽培を指示し、その農家からブドウを請入しワインを造ります。ルージュはどこでも造られるワイン。ルージュを造ると決めました。ポマールとヴォルネイの平均50年樹齢の葡萄を使用しています。収穫量は40hl/haです。手摘みで収穫し、軽く破砕し、100%除梗します。低温で醸しをし、ステンレスタンクで発酵します。その間、ピジャージュかルモンタージュ(あるいは両方)をします。ニューマティックプレスで圧搾します。95%が樽(新樽5%)、5%にタンクで熟成しています。瓶詰め前に澱引きし、フィルターを通さずボトリング。フレッシュなブラックチェリーのノートがある非常に親しみやすいピノになっています。酸があるので、タンニンをあまり抽出しすぎないピノを目指しており、色に黒みは感じられません。すばらしいお値打ち品です。かわばた酒店にて購入。ヴァンサン・ジラルダンは初めてかと思ったら、2012年に「ぶらん」で1999年のポマール1級を飲んでいた。クラシックな感じで、香りもいいし、美味しかったね。2016Wine権兵衛(ランチ)Restaurant京都旅行3日目DiaryLanka(ディナー)Restaurant蓮月茶や(ランチ)Restaurant月別アーカイブはてなブログをはじめよう!kane_katuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。