席が空いても特に誘導はないので自己判断による着席です。トラブル等を避ける意味で着席時は一応店員さんに確認したほうが良いかもしれません。ちなみにお冷は入り口そばの冷水機から、使い捨ておしぼりもセルフサービスになっています。店内はL字型のカウンターがあり座席は13席くらい。カウンターはステンレス?アルミ?でコーティングされていてピッカピカです。内装は黒を基調にしつつも、壁の一部に銀色のトタンを貼り付けてあり、一部に黒い市松模様の壁紙がのぞいていたりして、ワイルドかつスタイリッシュな印象。スタッフは物腰の柔らかい店主と助手のおしゃれメガネさんの2人。オープン間もないこともあってか、ややバタついている感じですが一杯一杯丁寧に作っているのが印象的でした。入ってすぐの券売機で食券を購入します。この日は「らーめん」のみの提供になってました。ランチタイムサービスなんで麺大盛りで注文です。(ライスor麺大盛りは食券を渡すときに口頭で注文)そして出来上がったのがこちらっ!いわゆるひとつの背脂チャッチャ系ですね。割りと大粒の背脂と脂の層が茶濁したスープに蓋をしています。これならスープが冷めずに最後まで熱々でいただけます。“旨熱”の“熱”はここからきているのかもしれませんね〜。ビジュアル的には大人しめのぽっぽっ屋の「らーめん」といったところでしょうか?具はチャーシュー、もやし、メンマ、ネギなど。ん〜、味・香り共に紛れもなく“豚骨スープ”ですね。このスープにタイトルをつけるならば「吾輩は豚である」ってな感じでしょうか。(笑)豚さん由来のコクと旨みがブヒブヒ♪いや、グイグイ出てますね。醤油ダレと豚骨スープのバランスも良く、化調も控えめな様子。見た目ギタギタ・コッテリ・ヌルリンチョな感じですが、そんな見た目とは裏腹に食べやすく仕上げられています。(ちなみに背脂の量は調整可能なようです)実際、女性のお客さんも結構見受けられました。加水率低めのポクポクとした食感の中太縮れ麺で、スープの持ち上げも良好です。製麺所の確認はできませんでしたが、なんとな〜く「浅草開化楼」のような気がするようなしないような...。「開化楼」の麺箱や木札は見当たらず、麺もバットから出していたのでワタシの開化楼説は微妙かもです。中でも特徴的なのはチャーシューです。写真だとスープに半身浴してしまっているので分かりにくいですが、大判のチャーシューがのっています。燻製の香りがッ!!!んふ〜、なかなか味な小技をきかせてくるじゃありませんか。全体としてはやや浮いた味わいになりますが、単品としては美味しいチャーシューだと思います。(も少し厚切りが嬉しいケド...)メニューにあった“薫るチャーシュー”というのはことことだったんですね〜。確かに薫ってます♪なんだかんだで大盛りにした麺は完食。スープは6割飲みました。残ったスープにライスをブチ込んで食べても美味しいでしょうね。卓上に備え付けのおろしニンニクや豆板醤、黒コショウなどがあるので自分好みにカスタマイズして食べるのも楽しいかと思います。二郎系やコッテシ系のラーメンを食べると多少胃がもたれ気味になるワタシなのですが、こちらのラーメンは不思議と大丈夫でした。そうそう、最後に要望というか思った事を少々。冷水機が入り口近くにあるため、店の奥にポジショニングしてしまうとカウンター席後ろの狭い通路をエッサホイサと往復しなければならないんです。コップもオシャレな感じでイイんですが、容量が小さいのが難点かと。カウンターに冷水の入ったピッチャーを置くべきかと思います。あとは備え付けのリサイクル箸かなぁ。この箸が麺を持ち上げるのに滑ってしまい使いづらいようです。ワタシはマイ箸を持ち歩いているので問題ないのですが。オープンしたばかりなので、これから色々とオペレーションや味等の変更・改善などがされていくことに期待しています。※店舗情報は記事掲出時のもので変更になる場合があります。コレ「ブログ村ランキング」に参加してマス。ランキング」に参加してマス。『たいめいけん』@日本橋〜老舗洋食屋ならではの技と食材を活かしたコンソメ系ラーメン!コールスローも忘れずに♪〜去年の12月、日本テレビの番組「ぶ・ら・り途中下車の旅」でJR京浜東北線の旅が放送されていました。『たいめいけん』でした。そこで香田晋さんが食べていたのが『たいめいけん』の裏手にある立ち食いスタイルのラーメンコーナーだったんです。今までワタシは『たいめいけん』と言えば老舗の洋食屋さんというイメージだけで、ラーメンを提供しているとはその放送を見るまで知らなかったんですよ。́〜`ヾ)自他共に認める(?)ラーメン好きなのに『たいめいけん』でラーメンを提供しているのを知らなかったとは恥ずかしい限りです。こりゃあ一度行っとかなきゃな!と思い立ったワタシはその翌日に日本橋の『たいめいけん』へ向かって愛チャリを飛ばしていました。店の前に着くと半ば予想していたことですが長蛇の列が・・・。店員さんの行列情報によれば約40分かかるとのこと。ぉお!!(゚ロ゚屮)屮いやいやTVのチカラは凄いっすね〜。狙いのワタシには関係の無い行列でした。̄)そんな行列を横目に見ながらお店の裏手へ。こちらは数人並んでいる程度なので超楽勝です。̄)шしかし思った以上に店内が狭いっ!テレ東の激セマ店番組にエントリーしてもおかしくない程の狭さです。キャパは4人、詰めれば5人はいけるでしょうか?カウンターの端にある券売機がより店内を狭くしているようですね。これは落ち着かないナァ。おっと、カウンター越しに厨房が丸見えであります。ここまで丸見えだと見てるこっちが気恥ずかしくなっちまいますよ。(#^.^#)さて、今回の『たいめいけん』へは現在までに2回訪問してまして、その中で食べたメニューを紹介していきたいと思います。お目当てである「ラーメン」(680円)から。(お好みで背脂の無料トッピングが可能なようです)そのビジュアルは実にクラシカル。今ではあまり見かけなくなった縁が赤く染まったチャーシューをはじめメンマ・海苔・ネギ・さやえんどうなんかが乗っちゃってます。これでナルトが乗ってたらパーフェクツでした。スープは透明感のある醤油スープ。そいつをズズッっと飲んでみます。醤油ダレの風味を押しのけて舌に染み渡る、複雑で独特な優しいダシの味わいに驚かされました。̄)w洋食でいうところのコンソメスープに近いかもしれません。舌に馴染む滋味深い癒し系スープですね。多くの素材を使用していて、その中にはパセリの茎や白ワインで蒸した天然真鯛のアラなど洋食店らしい食材が含まれているんだとか。ぉ、この良い意味で醤油ラーメンらしらかぬ風味は洋食店ならではの技と食材によるものなんですね。いえば、ほのかに甲殻類の味も感じられたのでもしかしたらエビか何かが入っているかもしれません。麺は縮れのある細麺を使用しています。食感や風味など特筆すべき点はありませんが、スープとの相性は良好です。店内のラーメンコーナー用のメニュー一覧を見ると、基本の「ラーメン」の他に「味噌ラーメン」(880円)や「バターラーメン」(780円)などいくつか種類があるのですが、中でも気になったのは「煮豚ラーメン」(980円)。エスニック系好きの食指をこの上なく刺激するメニューに、再訪の思いを強くするワタシでした。̄さて、こちらのラーメンコーナーでは麺類以外に洋食屋らしいメニューも提供しています。そのひとつが「コールスロー」(50円)。(もうひとつが「ボルシチ」(50円)ですが未だ未食・・・)創業者の言いつけで創業当時からお値段据え置きで提供されている『たいめいけん』の名物的サイドメニューです。キャベツと玉ねぎ、ニンジンを塩と砂糖、酢、油で浸けたシンプルな一品。シンプルですが、これがさっぱりとしていてすこぶる美味。酸味と甘みのバランスが絶妙で、適度にシャッキリ感を残したキャベツなど野菜の食感がたまりません。一杯の量は少ないので、わんこそばのように何杯もイケそうな感じです。食べた時その美味しさに感動したワタシは、2度目の訪問時に3つも平らげてしまいました。(笑)(正直もっとイケたのですが、さすがに恥ずかしいので自重・・・)正直「ボールで頂戴!」と言いたいぐらいでした。(笑)そして、ラーメンと並んでワタシの大好物のカレーライス。店内だけのメニューかと思いきや、こちらのラーメンコーナーでもいただくことができます。お値段は一皿680円也。小麦粉とカレー粉を混ぜてルゥを作ったような、どこか懐かしさを感じる素朴でレトロ感たっぷりのカレーライスです。具は柔らかく煮込まれた豚肉だけなので少し寂しい気もします。野菜や果物といった他の具は全て溶けてしまっているのかもしれませんね。市販のルゥの味やチェーン系のカレー店の味に慣れてしまったワタシの舌には、パンチが弱くやや物足りなさを感じました。これが昔ながらのカレーの味なのだと思うと、味云々を超えてカレーの歴史と原点に触れたような感動を覚えました。メニューは限定的ですが気軽に『たいめいけん』の味を楽しむことができるという点では良いですね。カウンターのみの激セマ系立ち食いスタイルなので、(店内で食べるのとは違って)落ち着いて味わうのは難しい感じです。その分もう少しリーズナブルなお値段にしてもらえると有難いんですけどね。※店舗情報は記事掲出時のもので変更になる場合があります。コレ「ブログ村ランキング」に参加してマス。ランキング」に参加してマス。出張先(10/01)Seesaaブログ累計:本日:昨日:×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。