Viewsシェアするはてブするつぶやくオススメする送るラーメン屋のチャーシューは丸くてキレイなカタチをしています。それは豚肉をタコ糸でキレイに縛って作っているのもコツです。ラーメン屋のチャーシューのようなおいしいチャーシューの作り方を紹介しましょう。レシピ・作り方ラーメン屋のチャーシューは、ほろほろとやわらかく、ジューシーですよね。こんなおいしいチャーシューが家で食べられたらいいのに、と思ってしまいますね。同じようなチャーシュー、というわけにはいかないかもしれませんが、ラーメン屋さんのチャーシューを再現する作り方を紹介しましょう。家でおいしいチャーシューが食べられますよ。材料は豚バラブロック、しょうが、にんにく、長ネギ、水、しょうゆ、酒、みりん、昆布、かつお節を用意します。作り方は次の通りです。豚バラブロックの脂身が外側になるように、タコ糸でグルグル巻きにします。煮崩れしないようにしっかりと結びましょう。ネットを使ったり、もともと糸で縛ってあるものを使ったりすると手間が省けますね。にんにくは皮をむき、長ネギは5cmくらいにカットしておきます。しょうがは皮をむかずにそのまま使います。タマネギやリンゴの皮などがあれば、それも一緒に入れると旨みが出ますよ。豚肉としょうが、にんにく、長ネギ、水を鍋に入れて、強火にかけます。沸騰してきたら弱火にしてじっくりとコトコト煮ます。目安としては3時間くらいじっくり煮るのがオススメです。時間をかけてじっくり煮るほど、やわらかいチャーシューができますよ。煮ることで余分な脂がなくなるので、ダイエット中でも安心です。アクが出てきたらていねいに取り除きましょう。途中で水がなくなってきたら、足します。材料がひたひたになるくらい足すようにしてくださいね。3時間以上煮込んだら、別の鍋に、しょうゆ、酒、みりん、昆布、かつお節などの調味料を入れて煮詰めます。煮立ったら昆布を取り出してかつお節を入れて、2~3分くらい煮て、かつお節を取り出します。その中に豚肉を入れて、両面を10分ずつ、弱火で煮ます。煮込んだら冷めるまで放置します。冷めた豚肉はジップロックや密閉容器にタレごと入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。ゆで卵を漬けておけば、煮卵もできますね。タレにはうまみがたっぷり入っているので、スープに使うのもオススメです。温かいままでカットしようとすると崩れてしまうので、冷やしてから切るといいですよ。食べるときにあぶったり、電子レンジで温めたりすると、やわらかさとジューシーさが倍増します。おつまみで食べてももちろんおいしいですが、やはりラーメンにのせて食べてみてください。ラーメン屋さんのチャーシューに負けないくらいおいしいチャーシューが食べられるでしょう。おいしくなるコツと豆知識ラーメン屋さんのチャーシューはおいしいだけでなく、キレイにクルクルと巻かれていて、見た目も美しいですね。あんなふうにキレイに巻いたチャーシューを自宅で作れば、本格的なチャーシューのようですね。味も大事ですが、料理は見た目も大事です。ラーメン屋さんのチャーシューのように、キレイにクルクルと巻いたチャーシューを作るには、どのようなコツがあるのでしょうか?まず豚バラ肉を12~13cm×15~16cm程度にカットします。はみ出した肉を指で押し込め、タコ糸で巻いていきます。両側からタコ糸で結び、形が崩れないようにします。巻いた方が形が崩れず、キレイに仕上がりますよ。結んだら、ラップでぐるぐる巻きにします。そこで形を整え、冷蔵庫で1~2日寝かし、肉に形を覚えさせます。その後、肉を合わせた部分から焼いていきます。タコ糸の縛り方にもいろいろあります。一つの方法を紹介しますね。タコ糸の片方を肉の箸に結びつけ、もう一方を肉の真上に持っていき、手の平に垂らします。手の平をひとひねりしたら、その中にできる輪っかに肉を通します。最初の結び目よりも置くに通し、糸を引きます。すると、肉が締まります。これを繰り返していきます。肉の端までいったら、天地をひっくり返し、タコ糸を端の糸の下側からくぐらせ引くと、肉が締まります。これを繰り返し、最後までいたら、再度天地をひっくり返して、最初の結び目の場所でしっかりと結びます。これでしっかりと肉を縛ることができます。このように縛るとキレイに縛ることができますが、面倒だなと思う場合は、ぐるぐる巻きにするだけでも大丈夫です。縦と横の糸が絡んでいた方が、伸びたり、ずれたりしないので、肉の形がキレイになるのです。タオルなどで練習してみるといいですよ。コツさえつかめれば簡単にしっかりと結ぶことができます。豚肉をタコ糸で巻くのは形を整えるためと、火の通りを均一にするためです。形がデコボコしていると、火の通りがよくないところも出てきてしまい、やわらかい部分もあれば、硬い部分も出てきてしまいます。タコ糸で形をしっかり整えれば、キレイな丸いチャーシューになりますよね。タコ糸で縛るのが面倒な場合は、ネットもありますので、それを利用すると簡単ですよ。最初からタコ糸で縛ってある豚肉もあります。タコ糸でキレイなカタチを作り、ラーメン屋のチャーシューに負けないおいしいチャーシューを作りましょう。チャーシュードットコムこの記事が気に入ったらいいね!しようチャーシュードットコムの人気記事をお届けします。保存方法ホームチャーシューの作り方チャーシューを使ったレシピチャーシューグルメ情報チャーシュ。