2019-03-073月5日放送の「名医とつながる!たけしの家庭の医学」で、日本人の大敵「大腸がん」のリスクを下げる栄養成分について特集されました。京都の老舗料亭から学ぶ、グルタミン酸を最大限に引き出すダシのとり方とは?グルタミン酸がダントツに多い「干しシイタケ」家庭でもできるダシのとり方いまや日本人の2人に1人は、一生のうちになんらかのがんになるとも言われているほど。国立がん研究センターの統計を見ても、2017年がんによる死亡者数のうち大腸がんが占める割合は男性3位、女性1位となっています。参考日本の最新がん統計まとめ(国立がん研究センター)この結果を見ても、今回の特集は非常に興味深いですね。この記事では、3月5日に放送された「名医とつながる!たけしの家庭の医学」の番組の内容について紹介していきます。日本人がもっとも多く患っているがん「大腸がん」2016年厚生労働省の統計調査でも、大腸がんは日本人がもっとも多い結果となっている。出典全国がん罹患数2016年速報(厚生労働省)私たちの大腸では、加齢などによりポリープとよばれる数センチ大の出来物が発生します。このポリープの出現こそが腸の老化現象なのです。そのポリープを数年間放置してしまうと...がん細胞へ変化してしまうことがあると言われています。大腸がんは、発症から5年で約4人に1人が死亡してしまうという、恐ろしい病気なのです。さまざまですが、実は大腸がんの発生する詳しいメカニズムは未解明と言われています。Link大腸がんの予防が期待できるグルタミン酸がんに関する世界的医学誌「Cancer」の載せられた研究報告によると、グルタミン酸を多く摂取していた人たちは、そうでない人に比べて大腸がんにリスクが42%も低かったという事実が判明したのです。グルタミン酸は、肉類・トマト・チーズ・野菜などにも含まれていますが、特に多く含まれるといわれているのは昆布です。長年にわたり、昆布に含まれるグルタミン酸をどうやったらより抽出できるかを研究。科学的にも検証を重ねた結果、15年前にもっともグルタミン酸を引き出す、一番ダシのとり方を導き出したのです。辻さんの大腸を調べたところ、問題になるようなポリープは1つも見つかりませんでした。3.6Lstep1水(3.6L)を張った鍋に昆布入れて火にかける必ず水の状態で昆布を入れる。こすポイント10秒でかつお節からの(うま味成分の)抽出は終わっている。時間がたつと、苦味などが出てきてしまう。して出来上がったのが、料亭「菊乃井」の一番ダシです。上で紹介した、料亭「菊乃井」の一番ダシのとり方。実際のご家庭ではなかなか難しいですよね。そこで、家庭でも簡単にできるグルタミン酸たっぷり「干しシイタケ」ダシのとり方をご紹介。水1Lジッパー付きの袋step1ジッパー付きの袋に干しシイタケを入れるstep2冷蔵庫に入れるポイント常温でも戻るが、5°C以下の低温で戻すと味と香りがよくでる。ひと煮立ちさせるこうしてできた干しシイタケのダシは、切り干し大根と相性抜群。日頃の食事から、簡単にできる大腸がん予防をぜひ試してみてくださいね。LinkAmazonでお得に商品を買う方法Amazonで買い物するならAmazonギフト券チャージタイプに一旦チャージ(入金)するのが断然お得!チャージするたびになんと、チャージ金額×最大2.5%分のAmazonポイントが貯まります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。GunnMOSSAN40代の会社員。好きなモノ、好きなことを発信していきます。役に立つようなことも。水泳初心者の「水泳ダイエット」20日経過。