池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。今週1週間、東京食べ歩きはお休みさせていただいております。́∀`*)ノ■名古屋出張最後のランチです。このタイミングで、ついに“名古屋めし”の主役を持ってきます。お店もすでに決めています。ひつまぶし発祥のお店、“あつた蓬莱軒”です。■食べログで、“名古屋市”の“レストラン”人気順ランキングを見て、お店の位置付けを確認します。(居酒屋)う~ん、さすが“あつた蓬莱軒”です。口コミ数では、ぶっちぎりのワン・ツーを獲得しています。ハイソな名古屋人はもちろんのこと、観光客や出張者も大勢押し寄せる名店だからなんでしょうね。名古屋随一の繁華街・栄のど真ん中にある、松坂屋の中に入っているお店に行ってみます。■“あつた蓬莱軒”の創業は、1873(明治6)年。なんと140年近くのの歴史があります。地元では「あつたさん」という名で親しまれている熱田神宮(@名古屋市熱田区)のお膝元・宮の宿陣屋跡に開いた料理店が発祥といわれています。“ひつまぶし”という呼称は、ほぼ一般名詞化していますが、実は“あつた蓬莱軒”の登録商標なんです。“ひつまぶし”のうなぎには、いくつかの特徴がありますが、それぞれ経緯があるようです。(1)まず、木製の器に入っています。創業当時は陶器の器に入れて出前をしていたそうですが、出前が増えるにつれ器が割れることが多くなり、丈夫で割れない木製のおひつに入れるようになったんだそうです。(2)次に、うなぎが刻んであります。鰻の量を均等に分けやすいようにするためであったと言われているそうです。(3)さらに、お茶漬けにして食べます。このスタイルは、養殖鰻がなく、鰻のサイズが不ぞろいであった時代に、お客に出せない小さなサイズの硬い鰻をお櫃に入れて混ぜ、賄い飯としていたことを起源とする説があるそうです。■お店は、名古屋市中区栄にある松坂屋名古屋店の南館10階にあります。お店に着いたのは、12:10ごろです。空いているといいな~なんて思いで行ったのですが、世の中そんなに甘くはありません。なんと、80人以上が行列を作っています。ショッピング中の上品なマダムもいれば、見るからに観光客もいます。注文を受けてから鰻を焼くことでも有名なお店なので、待ち時間を想像すると恐ろしいものがあります。最終的には、ジャスト60分!待ってから、ようやくお店に案内されます。(お昼時間は終了です...)■お昼のメニューとしては、会席料理もやっているのですが、普通に食べる料理だと次のようなメニューがあります。(1,575円)他のお客さんを見回しても、“その他の料理”を注文している人は、まず見掛けません。“うなぎ料理”は、さすがにいいお値段です。自分はど真ん中勝負で、普通の“ひつまぶし”を注文します。■ここで面白かったのが、同行者4名の選択です。実は、彼らは前日も別のひつまぶしの名店“いば昇”で“ひつまぶし”を食べていたんです。上(六切)”など、他のうなぎメニューを思いっ切り満喫する戦略のようです。■“あつた蓬莱軒”では、たとえお客さんが行列を作っていたとしても、注文を受けてから鰻を焼くため、注文してから鰻が来るまで時間が掛かります。注文してから、待つこと18分で、ようやく“ひつまぶし”の到着です。お盆の上には、木製の器に入ったひつまぶし、薬味ケースに入ったの海苔・わさび・ネギ、お茶漬け用のダシ、お麩のお吸物、香物(奈良漬、白菜浅漬け)が乗っています。■木製の器は直径15cmほどでしょうか。その表面に、刻んだ鰻がぎっしり乗っています。器から立ち昇る、香ばしい鰻とタレの香りが堪りません。■全ての机の上に、“ひつまぶしのお召し上がり方”という説明書きが置いてあります。ひつまぶしの食べ方として定番になっているこの食べ方も、“あつた蓬莱軒”発祥なんでしょうね。この説明書きにしたがって食べることにします。■まずは、鰻とその下のご飯をしゃもじを使って4等分して、その一つを茶碗に移していただきます。!!!!!!さすが、150年もの間、鰻を焼き続け、人気を維持してきた老舗だけのことはあります。表面はパリッと焼き上げられていて、香ばしい風味と、表面だけさくっとした食感が特徴的です。名古屋式なので、鰻を蒸さずに直接焼いているので、皮にたっぷり脂が乗っています。タレは、甘過ぎず辛過ぎず、ほど良い味付けで、注ぎ足しの秘伝のタレなんでしょう、独特の円やかさ、柔らかさがあります。ただの鰻の蒲焼なのに、こんなに美味しく仕上がるものでしょうか。(この時点で1時間半も待った影響もあるでと思いますが...(^-^;)とにかく美味しくて、舌に神経を集中して味わいながらも、無心で鰻とご飯をかき込みます。■2杯目は、薬味の海苔・わさび・ネギを乗せていただきます。食べてみると、、、う~ん、薬味のおかげで、鰻の風味・味わいに変化が出て、かなり印象が変わります。これも美味しいですね~♪(ただ、もうちょっと鰻自体の風味と味わいをを満喫してからでも良かったでしょうか。■3杯目は、先ほどと同様に、薬味の海苔・わさび・ネギを乗せて、その上からダシを掛けていただきます。食べてみると、、、う~ん、魚介系のダシは悪くないのですが、鰻の風味と味が薄まってしまう感じがします。説明書きだと「さっぱりいただける」となっていますが、まだ量的に満足していないので、そう感じてしまいます。良い鰻なので、(最初から分かっていることですが)すすって食べるために、ダシを掛けてしまうのはもったいないかも。■お店の“ひつまぶしのお召し上がり方”によると、4杯目は自分が好きな食べ方をすることになっています。上の3種類の食べ方だと、自分個人的には、普通に1杯目の食べ方が好きですね。ここで別の食べ方を思い付きます。他のひつまぶしのお店では、お茶漬けに“ダシ”ではなく、普通の“緑茶”を掛けるところもあるんです。そこで、湯飲みに入っている、熱々のお茶を掛けて食べてみることにします。(もしかすると、美味しいかも。)食べてみると、、、う~ん、鰻自体の味と鰻のタレの味が、緑茶のにがみで掻き消されてしまいます。idea!と思ってやってみたのですが、かなりの大外しでした。最後の1杯なのに、もったいない。■こちらは、同行者の2人が注文した、“長焼き御飯(上・六切)”です。見た目から、たっぷり満足できそうな量の鰻が乗っています。卓上の鰻のタレを掛けていただきます。“ひつまぶし”ではないので、鰻は細かく刻んであることはありません。【うなぎ丼(特上・六切)】(3,300円)■こちらは、他の同行者が注文した“うなぎ丼(特上・六切)”です。上の“長焼き御飯(上・六切)”と比べると、乗っている鰻が、同じ“六切”なのに、明らかに少ないようです。食べ始めて、ご飯を少し掘り下げてみると、そこからまた鰻が現れます。■総括としては、さすが“ひつまぶし”発祥の老舗鰻屋です。鰻は間違いなく、めちゃくちゃ美味しいです。“ひつまぶし”の魅力は、その鰻を4回に分けて、違った味わいで食べるというエンターテイメント性を十分に満喫できる点です。言いながらも、“あつた蓬莱軒”の“ひつまぶし”の魅力は、やはり、「発祥の老舗で食べているんだ」というシチュエーションが、最も満足度を高めてくれるポイントです。実は、今回で“あつた蓬莱軒”の“ひつまぶし”を食べたのは3回目なのですが、今回はちょっと考えちゃいました。同行者が“長焼き御飯(上・六切)”や“うなぎ丼(特上・六切)”を頼んだのですが、ほぼ同じ値段で鰻の量が明らかに多かったからです。「老舗の鰻屋で鰻を満喫」といきたければ、こういった選択の方が良いかも、とも思い始め、次回訪問の際は非常に悩ましいところです。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。