今回は、いま話題のジビエについてです。奈良でのジビエの取り組みに関して、県のHPでは次のように説明されています。奈良県では、以下の基準を満たす野生獣肉(いわゆるジビエ)を「ならジビエ」とし、その知名度向上と消費拡大を図っています。柿と鹿のジビエカレー」を今回は紹介したいと思います。・森を守ること・農家を守ること・命を大切にすること五條市は奈良県の南西部にあり、南部は紀伊山脈の急斜面、東部は世界遺産に登録されている大峰山脈の山岳地で、古来から歴史と豊かな自然が織りなす街です。この街は、柿の生産量が日本一として全国にPRしています。その柿を狙ってくる猪・鹿による被害が深刻な問題となり捕獲に力をいれています。この頂いた大切な命を頂きますという思いを守りながら、ジビエカレーを作りました。『低カロリー』『高たんぱく』『低脂肪』で、鉄分・ミネラルを多く含む『鹿肉』のカレーです。ビタミンCやカリウムが豊富な『柿』も加えて、デミグラスソースのコク深い味わいの中辛に仕上げました。柿のやさしい甘みの後から、程よいスパイスの辛みが追いかけてきます。このジビエ肉がごろごろ入ったカレーをお召し上がりいただき、自然と共生する社会について考えてみてくださいとパッケージに書かれています。作り方はレトルトパックを「袋のまま熱湯に入れ、5~8分間温めてから、良く振って、熱い間にお召し上がりください。袋の中身を皿に移して電子レンジで温めてください」と書かれています。電子レンジで温めて食べてみました。説明にあるように、鹿の肉がたくさん入っています。柿も入っていて、しっかりした濃厚な味です。鹿の肉ははじめて食べるのですが、まったく違和感はありません。香ばしいしっかりした味で、予想していた硬さはなく、肉の味が溶けていきます。レトルトパックですので、簡単に温めて手軽に、食べられます。JR奈良駅の「奈良のうまいものプラザ」では、鹿のカレーもお客様は良く買って帰られるということです。猪のジビエカレーには「新陳代謝を促すビタミンB群とコラーゲンを豊富に含む『猪肉』のカレーです」と書かれています。次に、猪のカレーを食べてみました。イノシシは今まで鍋で食べたことがあります。奈良・柳生でも名物料理です。吉野郡野迫川村にはカシキ鍋といって、カモやイノシシやキジの鍋料理を出す宿があります。カレーの中のイノシシ肉はどうでしょうか。煮込まれているせいか、肉がさっくりと歯切れよく食べられました。猪の肉の香ばしさを感じました。鹿のカレーと同様、柿の入ったデミグラスソースは本格的なカレーです。中辛の味付けは他の香辛料を付け加えることなく美味しくいただくことができました。鹿のカレーも猪のカレーも牛や豚にない独特の風味があっておいしいと思います。鹿のカレーも猪のカレーもレトルトパックに入れられ、賞味期間は1年以上です。お値段はどちらも575円+税です。JR奈良駅1Fの「奈良のうまいものプラザ」で買うことが出来ます。奈良の新しいお土産としても良いと思います。ところで、このカレーはいずれも販売者が、五條市です。行政である五條市が販売者になっているところに並々ならぬ熱心さが感じられます。五條市には、ジビエール五條という食肉加工施設も作られています。今回取り上げた「ジビエカレー」はもちろん、奈良のジビエ、おすすめです。もちいどのセンター街理事長他。この冬は暖冬で、1月から早くも「梅が咲いた」という話題が聞こえます。「令和」の年号も、万葉集の太宰府での「梅花の宴」の序文から引用されたとのことです。奈良の紅葉も深まってきました。からだが冷えるこの時期、大和ではお粥が愛用されてきました。うまいものプラザの豊富な商品の中で「大和ぽんず」が目にとまりました。梅雨開けしない7月19日、JR奈良駅構内1階の奈良のうまいものプラザを訪ねました。