田舎暮らしの野菜たっぷりレシピ田舎暮らしにあこがれて結婚を機に田舎暮らしを始めました。旬の野菜をたっぷり使った愛情たっぷりのレシピを紹介します。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。※今日はちょっとグロイ写真が入っているので、苦手な方は見ないで下さいね~最近大分暖かかったせいか、やっとやっとそら豆の芽が出てきました!!しかし、他の所ではもうお花が咲いているんですが・・・・ちゃんと実がなるか心配です^^;そして昨日ちょっと郵便局まで・・・と出かけようとすると家から少し出た所で動物が!!!どうやら車に轢かれてしまったようです。狸だと思っていたら近所の方に聞くとハクビシンだそうです。ハクビシンは頭が良くて、作物などを食べちゃったりして結構大変らしく、近所のお庭などにも出没しているとのことです。ハクビシン!初めて見ました~☆でも、夜中か早朝にたまたま車に出くわすなんてとっても可哀想・・・(車通りは少ないのに)近くの土手に穴を掘って埋めてあげました。これは昨日の夕食です~。筍と鶏つくねのハンバーグと竹の子の煮物、若竹汁とれんこんのサラダ、えのきのさっと煮です。筍とつくねのハンバーグは筍の輪切りにつくねを乗せて焼いたものです。つくねは、鶏ひき肉に玉ねぎ(上に片栗粉をかけてまぶしておく)、おから、お麩を牛乳に浸したもの、卵、塩コショウを混ぜて作りました。筍に小麦粉をさっと振りかけてからつくねを乗せるとはがれにくいです。たれは蜂蜜と醤油を混ぜたものをかけただけです。1:1だと甘いので醤油多めです。若竹煮は、昨日から湯がいておいた筍を出汁2カップ、酒大2、みりん大3、醤油小1/2、塩小1でさっと煮ました。薄味で素材の味が生きた煮物になります。本当は若布が入ります~☆そしてれんこんのサラダはスライスしてさっと茹でたれんこんをマヨ、粒マスタード、レモン汁、胡麻ダレ、塩胡椒で和えました。緑色が無かったのでお庭の三つ葉を入れて混ぜました。レモンでさっぱりしゃきしゃき頂けます。Comment(6)筍尽くし筍入りハンバーグ、食感が良さそうですね。羨ましいほどに筍三昧、買っていてはなかなか出来ませんよ~。ハクビシン、交通安全週間なのに、可哀想なことでした。埋めてあげた・・・安らかにですね。編集Re:筍尽くし竹の子は下の方を使って綺麗なまん丸になるし、何となくボリュームが出るので満足感が出るかな?と思いきや・・・「お腹は一杯なのに何か物足りない・・・」と言われちゃいました。失敗?!竹の子は買うと高いですよね~☆本当に感謝感謝です!!ハクビシンは本当に可哀想でした・・・。夜や明け方なんて本当に数台しか車なんか通らないのに~なんだか人間のせいで死んだようなものなので、とっても申し訳ない気持ちになっちゃいました。編集Re:無題ハクビシン・・・本当に運が悪かったとしか思えない可哀想でした~。安らかに眠って欲しいです。竹の子つくねは美味しかった~♪ビールが進みそうなお味でした。00:32】しゃきしゃきたけのこハンバーグいいですね♪この間、レンコンハンバーグを豆腐をつなぎにして作ったら、パサパサだったけどおいしく出来ました!!うちの子供はレンコンとかたけのことかしゃきしゃき系大好きです。子供は柔らかいものが好きというけれど、シャキシャキと楽しく食べられるものをあげると喜んで食べるからやり方しだいなのかもね。将来顎が弱いと困るし、何とか硬いものも食べさせたいよね。蜂蜜がポイントですね!そう、ナイトもつくねを挟んだ「レンコンの挟み揚げ」を作ったことがあります。