方】1酢れんこん・薄切りにしサッと茹でて甘酢に漬けておく。・全てを混ぜ合わせ、鍋に漉しいれる。・ポイッパーで混ぜながら、炒り卵を作る。・フードプロセッサーで細かくする。(飾り用に1/3取っておく)3すし飯の半分に、鮭と白ごま大さじ1を混ぜる。残り半分に、青のりと白ごま大さじ1を混ぜる。それぞれ人数分に分ける。4デコ型にラップを敷く→炒り卵2/3→れんこん→鮭すし飯→海苔→チーズ→青のり→すし飯と重ねていく。5デコ型に皿をのせてひっくり返しラップを取る→残りの炒り卵をふんわりとのせる→デコレーションをする→ベビーリーフをまわりに飾る。