こちらの記事にも、ちらりと書きましたが今から約10年ほど前、ある事をきっかけに私の大好きなプージョランから本当のプージョランさんが作ったパンが消えてしまいました。本当に毎日のように伺っては舌を鍛えさせていただいたプージョランさんのパン。通い詰めていた頃の懐かしい写真が見つかりましたので思い出と共に掲載します。クリスマスの時期になると連日、大行列ができていたなぁ。寒い中、美味しいものの為には喜んで並ぶフランス人。私もまぎれて並びながら列の前後のフランスの方たちに美味しいもの情報を色々と教えていただいたなぁ。毎日が勉強、皆が先生。それは今も変わらないけれど・・・。いつも買っていた大好きなパンたち。私のマドレーヌは、プージョランさんのマドレーヌからインスピレーションを受けて完成したもの。使用しているお砂糖もしっとり感も・・違うのです。日本では粉の力強い味わいが、これ程には出ない・・。最高に美味しいと思える自分レシピを完成させました。毎朝のように、ここでパンを買ってそのままセーヌ川沿いをお散歩・・が日課。"エッフェル塔とプージョラン"の図とか撮ってみたり・・・。あやしい♪)その後、学校やスタージュに出かける毎日。このフルーツ・ケーキが驚くほど美味しかったのを今でも鮮明に覚えています。普通のパウンドケーキと、全く違うんだよな・・。こんな風に秘密基地のような工房でレストランに卸すためにお作りになられていたものの再オープンならず。現在は、ステファン・セッコーさんが「SECCO」との店名のもとレシピ共々、引継ぎ、製造&経営をされています。プージョランさんが作っていないとは分かっていながら、やっぱり、毎回、伺ってしまいます・・。このブリオッシュが美味しいの。仕上げにオレンジの花の水の香りを。焼きたての時間に遭遇できたら・・・もう、1日最高にハッピー。味は変わったかな・・と思うものの、やっぱり美味しいですよ。フィグがごろごろ入ったハードパン。フロマージュと相性抜群なのです。こんな、素朴なりんごのタルト。お願いすれば、1ピースにカットしてくれます。お砂糖の違いや、フランスと日本の加熱した際のリンゴの状態の違いがよく分かると思います。フランス菓子お勉強者は、ぜひ。ここのカヌレも美味しいの・・・でも、ちょっと味が変わった・・・かも。「ES」を始め、すばらしいレストランでは本当のプージョランさんのパンが頂ける所も多いので今後は、美味しいお食事と共にプージョランさんのパンを堪能することにしようと思っています。ご自身のお店、復活して欲しいなあ・・。」(画像は、お借りしました。ありがとうございます。(ル・コントワール)」。シェフが2005年5月にオープンしたカジュアルなカフェ・レストランです。連日、行列の大人気店。内装は、cafeのようなカジュアルさ。シェフが作るお料理はとっても繊細で上品。クラスだといわれています。(ちょっぴりお値段お高め。)ちなみに星つきレストラン御用達のお肉屋さん"ユーゴ・デノワイエ"のお肉を使ったステーキはこちらでもいただけますよ。オマール・ブルーの1皿。甘みとお味の濃厚さに感動。(乳のみ仔豚ちゃん)とジロール茸の一皿。フランスは豚肉が、しっとりしておいしいのです。自然派ワインにもこだわりがあるシェフ。私のお気に入りはLapierの"Morgon"。)以前は"CERDON"のフルーティーなdemi-secのスパークリング・ロゼワインが常時あって最高に美味しかったのだけれど・・あったり、なかったり。こちらのお店ができたばかりの2005~2006年は、まだパリに住んでいたので本当に頻繁に伺っていたなあ。ちなみに、ランチは予約制ではないのでがんばって並ぶしかない!のです。それでも、年中無休なのでお休みのレストランの多い日曜日のランチにもおすすめ。笑)(ディナーは予約可ですが、常に数ヶ月待ちでレストランに併設されているホテル宿泊客が優先になるそうなので難関度高し。日曜のディナーのみ、予約不可、並べば入れることも。私の大好きな老舗レストランをもうひとつ。(シェ・アンドレ)」です。1時まで営業・・というのも旅行者にとって、有難い。日本人が想像する"フランス料理"の全てがここにあるのでは?と私は思う。どれもとっても美味しい。(画像お借りしました)エスカルゴとか・・(画像お借りしました)オニオン・グラタン・スープとか・・(画像お借りしました)タルタル・ステーキとか・・。フランス菓子をお勉強している方には最新のアレンジされたお菓子の、その前にクラシックな原型のお菓子をぜひこんな老舗レストランで召し上がっていただきたいな・・と思ってしまいます。(画像お借りしました)クリーム・ブリュレとか・・(画像お借りしました)イルフロッタントとか・・(画像お借りしました)ババ・オ・ラムとか・・。(写真が携帯のでスミマセン)今回の旅でのランチには「新メニューだよ。ハンバーガー)」をチョイス。赤身肉をミンチにした味わい深いお肉を使用。たまねぎなどのつなぎも一切はいっていない潔さ。パンはブリオッシュがごとく、ふんわり。マスタードをたっぷりつけて頂けばこれぞ、パリの贅沢ハンバーガー!!絶品でした。「ブランケット・ド・ヴォー(子牛のクリームシチュー)」も絶品なのです!(注意:メニューは日替わりや季節ごとによく変更されます。パリ滞在時、必ず1度は伺いたくなってしまう大好きなブラッスリー「LIPP」。1880年に創業の老舗ブラッスリーです。古き良きフランスの食文化がいつも変わらずそこにあり皆がそれを受け継ぎ守り続けている・・ということを肌で感じられる素晴らしいレストランです。場所は、「サンジェルマン・デプレ教会」や有名な「カフェ・ド・フロール」の目の前。(余談ですが、タクシー乗り場も目の前にあるので、帰りも楽。パリは、タクシーがなかなか捕まらない!ので有難いの。「無休」というのも有難い。果てしなくおしゃべりを楽しむフランス人の喧騒の中でお食事するのも良いですよ。前菜にフォアグラのテリーヌ。「レオナルド・リップ」氏はアルザスの出身。よって、お店のスペシャリテはアルザス地方の名物料理「シュークルート」。(もちろん、こちらも絶品ですよ!!ただ、量が多いので2~3人くらいでシェアをお勧めします。)そして、フォアグラもアルザス地方の名物料理でもあるのでとっても美味しいのです♪(あまりの興奮に画像ブレブレ。)そして、フランスといえば「ステーキ&フリット」。星つきレストラン御用達のお肉屋さん「ユーゴ・デノワイエ」のもの。カジュアルに星つきレストランのお味が楽しめるというわけです。添えてある"フリット(フライドポテト)"もただものではないのです。フレンチフライ」ご試食くださいね♪バターたーーっぷりのベアルネーズ・ソースも悶絶の美味しさ。この際、カロリーの事は忘れましょう。「肉厚サーディン」もお勧め。シリアルナンバー入りの品質保証がされたサーディン缶を直接火にかけて熱したものを、そのままテーブルに。パンやバターと共に頂きます。これまでのサーディン缶の概念を覆される美味しさですよ。「ミシャラク・テイク・アウェイ」を目指してポワソニエール通りをうろうろしている時に偶然見つけ、入ってみたレストラン。シェフはホテル・リッツのセカンドを務めた方とのこと。(日本のフィガロにも掲載されたらしい♪)ランチ時は、お客さんで大賑わいの大人気のカジュアルなレストランでした。普段、お肉をほとんど頂かない私ですがフランスにきたら、肉食女子になってみる。