女が東京にもいたってのもあったけど(笑。今考えると、新幹線の旅も風情あったねぇ〜。その後にも確か5年ぐらい前まであった、グリーンの個室も良かったね。大好きでした、常連でした。いつも女と乗車する東京〜新大阪間は、ず〜〜っとスッポンポンでした。利益至上主義、スピード絶対主義。それもいいですが、クソせまい日本を、ギューギュー詰めでそんな急いでドコ行くねん?ってね。なんで黄金焼きというのか?由縁は知らない。他にもグリルと云う名の洋食屋さんなどでも見かけたら、きっとフランスかどっかのメニューを、どっかのシェフが得意な日本人アレンジしたんでしょうかね。それに揚げるんじゃなくて焼くし。豚ロースを脂身のない方から切れ目を入れ、中にチーズとハムを挟む。塩コショウ、パン粉着けて、肉が半分浸かる程度のオリーブオイルで焼いて終り。ウチにはペペロンチーノ用のヴァージンしかなくて、勿体無いからサラダ油も足した。これでも充分、質の良いヴァージンの香りがほのかに口に広がる。デミソースかトマトソースが美味いよ。こないだの冷凍した残りを少し伸ばして使った。ホラねっ?便利でしょ?であるからして、利用頻度の高いデミとかベシャメルは大量に作るべし!他にもニンニクスライス挟んだり、味噌と沢庵挟んだりしても美味いよ。ソースは中身に適応させてね。コツは、豚ロースが出来れば100g以上欲しい。切れ目を入れる際に、あまり薄っぺらいと切り難い。チーズが溶けて飛び出ないように、切れ目は肉を引っ張ってしっかり塞ぐ、念入りにパン粉を付ける。あ!まな板の上で切ると、チーズがこぼれ出すよ。皿に取分けてからカットしてあげませう。そのままでもいいけど、割りに小口に切ってあげないと、見た目よかボリュームがあって喰いにくい。口に運ぶときの、素材に見合った適度な大きさも、食べてもらう側が旨いと感じてくれるよう、最善を尽くすのが提供する側の配慮の一つ。それが美味さに繋がるのよん。