YMoriグルメ☆6月6日に解禁した出水の鮎漁。近くの米ノ津川でなにか捕ってる風景を目にします。先日、主人の知り合いが、鮎釣りに行ったのでとおすそ分けをいただきました。袋を開けてみると、なんと鮎が12匹!!!実は、鮎って、どこかに出かけたときに、塩焼きは食べたことあるけどって程度。やって料理するの~!?こんなにたくさん~!?って訳で、まずはインターネットで鮎の下処理を調べてみました。あ!ちなみに12匹は食べきれないので、半分はご近所におすそ分け。腹のあたりを人差し指と親指で軽く押さえてフンを出さなくてはいけないそう。やってみると、ぴゅ~っと金魚のフンみたいなのがけっこう出ました。フンがなくなったところで、きれに洗って、水気を拭き取り、塩をして3匹はグリルで塩焼きに。30分前までは泳いでいたから刺身でも、ということで、1匹は刺身にもしてみました。これは獲れたてじゃないとできない、出水ならではのご馳走ですね!皮がぬるぬるしてむきにくいけど、できたお刺身は透き通ってとってもキレイ♪(ゴメンなさい。写真撮るの忘れました・・・)こちらはしょうが&胡麻醤油でいただきました。食べた感想はコリコリして、鯛みたいな食感です。残りの3匹はお腹ダシをして、そこに黒酒で溶いたみそを詰めてみそ焼きに。ネギやしょうがとか入れてもいいかも。意外とおいしくいただいちゃいました。これこそ、出水でしか味わえないご当地グルメ♪ですね。健康と食に関する教育やコンサルティング、マーケティングをトータル的にプロデュースしています。