越前がに...11月上旬から3月末せいこがに...11月上旬から1月中旬おいしい越前がにの食べ方のご紹介です。生みそのついた甲羅を裏返し、かにの足をのせて火で加熱すると、甲羅や殻がだんだん赤くなり、かにの足の身が殻からプクッと膨れてくる。味噌はぐつぐつと沸騰しながら黒く変色していく。加熱中に甲羅に穴が開かないように注意。足は、外は焦げ目、中は少し生程度がおいしい。身を味噌につけて味わうもよし。お酒好きな方は甲羅酒もおすすめ。かにの大きさや目方によって変わる茹で時間と塩加減のみのこの料理は、素材のよさが最も強調され、かにのおいしさを一番堪能できます。絶妙なおいしさの茹でがには、酢につけるのもよし。そのままの味を楽しむのもよし。おいしい「越前がに」ゆで方の紹介1ご自宅で生のかにをゆでる場合、まずかにが動かなくなるまで流水につけてください。動かなくなりましたら、タワシで軽くこすってください。次にかにが十分に収まる鍋にたっぷりのお湯を沸かします。充分に沸騰したら、1リットルの水に対して大さじ4~5杯程度の塩を溶かし、甲羅を下にしてかにを入れます。2かにを入れたら落し蓋(お皿でも代用できます)をしてください。お湯の温度が下がりますので、再度沸騰した状態から約20分間ゆでてください。(ゆで時間はかにのサイズにより若干異なります)ゆであがりましたら、アクをとるため水洗いしてください。かにの旨みがたっぷりでている出汁で作る鍋。あわせる野菜や具材・調理法はいろいろあるが、最後のお楽しみはかに雑炊で決まり!!かにの足を冷水にさらすと花が咲いたようになる「かにの花」。頬張るとプリプリとした食感と繊細な甘みが広がる。(町道岩谷線)ですが、11月22日より終日通行止めとなります。通行規制の解除は、令和2年6月上旬を予定しております。登山のご予定をされていた皆様には大変ご迷惑をおかけしますが、ご協力いただきますようお願いいたします。