コメントはまだありません日本一の柚子ジャム作り毎年恒例の柚子ジャム作りのお手伝いをして来ました。柚子もぎ青梅菓子工業組合の皆で柚子もぎをするのですが、柚子の木は棘が多く、しかも硬くて痛い!軍手?そんなんじゃとても保護出来ませーん。艶やで綺麗な柚子の実は梯子に登り、さらに高枝切りバサミを使うような高いところにあるのです。上手に取らないと、コロっと落ちて途中で棘に刺さってしまうの。辺り一面柚子の香りが漂っていい気持ち、それに自ら収穫する柚子は新鮮で安心ね。調理場で綺麗に洗われた柚子の種を取り除きジュースを絞る。自然の柚子はアバタも多いので、それらを丁寧に取り除きます。それからフサを取り除き水に晒して一晩。翌日苦味のある白い部分を取り除きカットします。その後2回晒してから柚子のジュースと種からとったペクチンを加え煮詰めます。お砂糖を加えさらに煮詰めるの。するにもコツがあるのよ。お手伝いさせて頂き良い勉強になりました。作る柚子ジャム!これこそ日本一の柚子ジャムだよーとっても美味しいので食べてみてね。ミモザの壁飾りブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。