うつぼ料理うつぼ薄造りウツボはヘルシーで美味!ウツボといえば、グロテスクで獰猛な姿を思い浮かべますが、外見に似合わずさっぱりとした上品な味で栄養もあり、以前から和歌山南紀の漁師さん達の間では食されていました。身は透き通るように美しい上質の白身で弾力があり、うす造りにするとフグと間違える位の美味しさです。良質のタンパク質、カルシウム、鉄分が多く、特に身と皮の間のゼラチン質には天然のコラーゲンを多く含みます。解毒作用に効果があると言われており大変ヘルシーな魚なのです。銀ちろの新名物!これまでそのほとんどが佃煮や干物で、酒の肴や土産物、珍味として流通していましたが、ここにきて「料理」としての価値が見直されています。当店の「うつぼ料理」は、秋冬の紀州路の味覚として雑誌やテレビなどで紹介されたこともあり、遠く京阪神方面からわざわざ食べにいらっしゃるお客様も多くなりました。秋の南紀の珍味として当店の「うつぼ料理」が紹介されました。いう方もいらっしゃると思います。することで臭いを抑え、小骨は丹念に一本一本全て取り去っています。他のお店では真似のできない、より高品質・鮮度の「銀ちろのうつぼ料理」をお気軽にご賞味くださいませ。うつぼ薄造り事前ご確認下さい。うつぼ料理の季節は、9月下旬〜3月一杯位です。