契約農家に頼んで一年かけて天日干しをし、毎日水分量を計ってから水加減をし、最高のタイミングで炊き上げるというこだわりようです。「江戸前ずしの仕事はいかに理にかなっているか。すしを握る環境として苦労したモナコで、身をもって痛感しました。一流の美術品や器を見て感性を磨くことは、福岡での修業先で出会ったお客さまから学ばせていただきました。すべての出会いや経験が今、そしてこれからにつながっていると思っています」。柔らかく、謙虚に話す瀬口さん。その姿勢、人柄もお客さまの心を惹きつける理由です。唐津の蒸しあわびとうに(手前)、山口の赤貝と豊前のとり貝。12時の回のみ6000円〜、夜は1万5000円〜。ご紹介した料理の献立は、仕入れの都合で食材や内容が変更になる場合があります。別途サービス料等がかかる場合があります。「家庭画報」2019年5月号掲載。この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。やわらかい春物のかぶ。パリジェンヌの休日コーデ。今、ワイン愛好家が注目するのは「南アフリカ」。清楚な白花は八重咲きのスイセン。古希のお祝いに贈るエレガントなブーケ。2月23日は富士山の日。悠久の大自然に心を寄せて。一部地域は輸送の関係で発売が遅れる可能性があります。お届けするメールマガジンです。reserved.Loading。