くなり、さまざまな種類の「ぶどう」が店頭に並ぶようになりました。甘くて美味しいぶどうは、夏から秋にかけてのデザートにピッタリ。意外とすぐに実が柔らかくなったり、茶色く傷んできたりするため、家で保存する際には注意が必要になります。アドバイザーの島本美由紀さんに、長持ちさせるための「正しい保存方法」をレクチャーしてもらいます。こんにちは、島本美由紀です。連載64回目は「ぶどう」。甘くてジューシーなぶどうは、夏から秋にかけてのこれからが旬。お土産にもらったり、ぶどう狩りでたくさん持ち帰ることなどもあると思いますが、巨峰など粒の大きい品種は一房でもけっこうな量があるため、一度に食べきれないことも多いはず。今回は、ぶどうの中でも大粒でボリュームのある「巨峰」に関する保存方法についてご紹介していきます。美味しいぶどうの選び方ぶどうは色が濃くて表面に張りがあり、果粒がはちきれそうにふくらんでいるものが良品です。果実全体に「ブルーム」と呼ばれる白い粉のような結晶が出ているものを選びましょう。枝は緑色で太く、切り口が乾燥していないものがおすすめです。・実が取れているものはNGぶどうの実が房からたくさん取れてしまっているものは、鮮度が落ちている証拠。揺すってみても落ちずに、実がすき間なくしっかりついているものを選ぶようにしてください。ぶどうの冷蔵保存の仕方ぶどうは意外と暑さに弱いため、鮮度をしっかり保つためにも、購入後は冷蔵庫で保存するのがおすすめです。・枝を5mm残して一粒ずつ保存ぶどうは房のまま保存をすると、下になった部分から傷んできてしまうので、房から外して一粒ずつの状態で保存します。房から外す際は、枝を5mmほど残してキッチンバサミで1粒ずつ切り離し、フタ付きの保存容器に入れて野菜室で保存します。驚く人も多いと思いますが、ぶどうは冷凍保存することも可能です。凍ったまま食べるとシャーベットのように美味しくいただけるので、暑い夏のおやつとしておすすめです。・実だけの状態で保存するぶどうは実を一粒ずつ外して、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍します。食べるときは、凍ったまま冷凍していないときと同様に皮をむいていただきますが、サッと水をかけると簡単に皮がむけるので食べやすくなります。皮をむいた凍ったぶどうを氷代わりにドリンクに入れるのも、見た目がきれいでおすすめです。丸ごと房の状態で保存をするとぶどうはすぐに傷んできてしまいますが、一粒ずつ切り離してから保存することにより、冷凍はもちろん冷蔵でも長持ちさせることができます。枝を5mmほど残して一粒ずつ切り離して保存した場合は、野菜室で約1週間保存できます。実だけの状態で保存袋に入れて冷凍した場合は、約1カ月間保存が可能です。巨峰などの大粒のぶどうを食べる際、一粒ずつ皮をむくのはけっこう大変ですよね。指で実を押し出しても、皮には果肉がくっついてしまってもったいない。今回は、冷凍しなくてもつるんと簡単にぶどうの皮をむく方法をご紹介します。・沸騰したお湯で20秒茹でるぶどうを枝から外して洗ったら、沸騰したたっぷりのお湯の中で20秒茹でましょう。ザルに上げて、流水にあてれば簡単に皮がむけていきます。味も食感も損なわれることなく、美味しくいただくことができますよ。小さなお子さんにぶどうを食べさせるときや、デザートを作るときなど、この方法でぶどうの皮をむいておくととても便利です。ぶどうを保存する場合は、房のまま冷蔵庫に入れる人がほとんどだと思いますが、長持ちさせるためには枝を少し残した状態で一粒ずつ切り離して保存するのが正解。【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。スイカの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方までヤダしなびちゃった...を防ぐ!なすの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方までひげを使ったレシピあり!とうもろこしの長持ち保存方法...選び方のコツから冷凍保存の仕方まで【消費税増税に伴う価格表記について】2019年9月末までの記事内の「税込み価格」につきましては、増税前の税率(8%)での価格となっておりますので、ご了承ください。コンサルタントの第一人者。人の行動に焦点をあてる手法と技法を提供。大手企業から業種業態を問わず幅広く研修を導入し登壇。ベリーダンス、ボクシング、バックパッカーの旅。2016年6月にボクシングのプロテストに合格をし、世界初の女医ボクサーとして活躍中。ア...犬山紙子イラストエッセイスト。ルックスが仇になる』でデビュー。『言ってはいけないクソバイス』、『マウンティング女子の世界:女は笑顔で殴りあう』(瀧波ユカリと共著)など著書多数。見つけては美術館やギャラリーに足を運び、その情報をWebや雑誌『OZmagazine』や『東京人』など幅広いメディアで発信中。「kufura(クフラ)」は仕事と家庭、どちらも大切にしながら忙しい毎日を送る女性のためのWebメディアです。き方」のヒントを、動画や記事でお届けします。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。