HatenaLINE北陸新幹線の上越妙高駅付近にある、コンテナを活用した横丁的なスペース「FURUSATTO」で、新潟らしい味噌ラーメンを頂きました。「YAMATO」というお店で、スープに酒粕が入っているんですよね。僕ら関東の人間は「新潟の地酒」って丸めて行っちゃいますけれど、いざ新潟に来てみると、ここではやっぱり「上越のお酒」が地酒なんですよね。製品が違うっていう印象を持ちました。ここは上越なので、上越の日本酒です。こちらの酒粕をスープに混ぜた味噌ラーメンが売っていました。「上越田舎みそラーメン」(880円)「上越田舎みそチャーシューメン」(1130円)です。豚肉好きな僕はもちろん、チャーシューメンで頼みましたよ。小皿にはこのエリアの薬味でもある「かんずり」が入っています。柑橘系の辛味で、僕はこれだけ舐めていればお酒を飲めそうな気がします。麺はまっすぐ目なたまご麺。チャーシューは薄切りで、脂の部分と肉の部分のメリハリがしっかりしているタイプでした。もやしが太くてシャッキリとした歯ざわりだったこと、あとは紅生姜が異彩を放っていたといいますか。紅生姜というととんこつラーメンのイメージがあるんですけれど、こういう味噌ラーメンにも入れるんですね。￼スープを飲むと、そもそもコクのある味噌スープに酒粕の香りが加わってコク倍増。酒臭いっていうことではなくて、ほのかーに香る酒粕らしさが旨味を増しています。ずりは麺に直接乗っけて食べた方が香りがついて良いですね。スープにいれるとスープの濃厚さに持っていかれそうな気がします。￼メンマがしっかりしたサイズで、歯ざわりも抜群でした。舌だけでなく、歯からもおいしい10月にしては薄ら寒い日でしたが、こちらでラーメンを食べスープを飲んだらほんわりと温まってきました。歯ざわりも肉や卵の柔らかさと、メンマやもやしのシャッキリが入り混じって、舌だけでなく歯から美味しかったです。-併せてお読みください!往復約700キロのバイク旅。本場の豚骨ラーメンを殆ど食べたことのない僕が東京で本場っぽい味じゃないかと思う、笹塚の豚骨ラーメン屋さん•ぼたんで、本場と思われる豚骨ラーメンを食べてきたメルマガを読んでみませんか?メールアドレスだけ登録すれば、私をはじめ複数人のブロガー・情報発信者からのメルマガが届きます。登録情報はメールアドレスだけ。Rank」を始めます!↑↑こちら↑↑をご覧ください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。詳しいプロフィールはコチラをご覧ください。東京都在住、1971年6月生まれです。