スプーンにのったもの、ケークサレのもろもろとした食感。卵の小さい黄身がもわっと口の中で桜のカマンベールとドライフルーツが合わさり、チーズらしさが広がります。口の中でいろいろ変化して。うーん、これはいいね。チーズ単体より、ちょっとひと工夫してあると楽しみが増します。このバランスの良さがこちらの真骨頂だと思いますので、その「らしさ」が十分に出た一皿。フィンガーボールも綺麗です。ジュードアニョーのソース。ソースにはあいますが。