かえっちゃんの酒蔵日記スマートフォン用の表示で見るかえっちゃんの酒蔵日記この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。月光ムロカの添を仕込みました。蒸米を適温まで冷まします。気温は冷え込んだのですが、添仕込はそれほど冷やす必要はありません。仕込みは、毎回このような作業の繰り返しです。00:00月光ムロカの添仕込Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2013-11-18月光ムロカ仲麹の引き込み蒸しあがったお米(山田錦50%精米)を掘り出す杉本杜氏です。熱々の蒸米を木製のタメに入れて室まで運びます。00:00月光ムロカ仲麹の引き込みTweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2013-11-10月光ムロカの酒母は6日目6日目を迎えた「月光ムロカ」の酒母は6日目です。櫂を入れる杉本杜氏です。http://youtu.be/ylAowOlv5W0よく融けてきて、よい香りです。はやくできないかなぁ〜。00:00月光ムロカの酒母は6日目Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2013-11-05月光ムロカの酛立て月光ムロカの酛を立てました。兵庫県産山田錦の50%精米です。熱々の蒸米を運んできて、冷気にさらします。http://youtu.be/vhuot5xA_RE目的の温度(26度)まで冷ましたら、タンクに仕込みます。日本酒君が手でよくかき混ぜます。櫂棒を使わないのは、すこしでも米粒をつぶさないようにするためです。米粒がつぶれると嫌な味がでることがあるからです。http://youtu.be/u_3nxGLnzrwこの調子で行けば、酛が出来上がるのが20頃。仕込みを終えるのが25日頃。搾るのは来月の15日ごろになりそうです。00:00月光ムロカの酛立てTweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2013-11-02サケ・マルシェさて、今日はサケ・マルシェでした。金沢市の「しいのき迎賓館」で行われたこのイベント。石川県酒造組合が行った大きなイベントです。良い天気で多くのお客様にお越しいただきました。新聞によると5000名の方がお見えになったとか。