デジタルシニアの知恵blog団塊のデジタルシニアがネットの最新の健康知識、食の栄養、生活習慣など健康に良いことをまとめています。「おばあさんの知恵袋」もブラッシュアップしなくちゃね。2018-07-30スポンサーリンク黒あわび茸という珍しいキノコを買いました。椎茸とエリンギの中間くらいの歯ごたえだそうです。見た目も触った感じも、椎茸を「ガッチリ筋肉系」に鍛え上げたような感じです。売り場にあったものはサイズがピンキリで、画像のものは直径7センチくらい、大きいものは10センチ近いものもありましたよ。この記事ではキノコ全般の栄養、保存の仕方についてまとめます。冷凍キノコの調理キノコの栄養ビタミンD、ビタミンB、ナイアシン、葉酸、ミネラルなど。ミネラルは種類が多くバランスが良い。キノコに含まれる栄養分で注目なのは食物繊維です。キノコの植物繊維キノコは食物繊維が豊富で、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方をバランス良く併せ持っているのが特長です。含んでドロドロになり、胃腸内をゆっくり移動します。その為、消化吸収がゆっくりで血糖値の上昇が緩やかです。腸内で発酵しやすく、善玉菌のエサになります。水に溶けませんが、水を含んで膨らみ、腸にある不要物を絡め取りながら大便を作ります。これは太めのエリンギ2本くらいなんだよ。キノコの保存キノコの保存は冷凍がおすすめです。冷凍で1ヶ月はOKです。冷凍キノコは保存期間が長くなるだけでなく、旨味成分が増します。凍らせると細胞膜が破れて、旨味成分を作り出す酵素がすぐに働きグアニル酸などの旨味成分が出てきます。グアニル酸は昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸と並ぶ三大旨味成分の一つです。グアニル酸はグルタミン酸と混ざると数十倍に旨味が強くなります。昆布と椎茸のだし、おいしいですよね。冷凍すると「キノコキトサン」も増え、吸収しやすくなります。キノコキトサンはエノキタケにしか含まれない、と思ってるかも知れませんが、たいていのキノコに含まれます。エノキタケが特に多く含む、ということです。キノコキトサンには脂肪吸収を妨げる、脂肪燃焼作用がある、えのき茸はキノコキトサンが多いので「えのきダイエット」が話題になりましたよね。冷凍キノコの作り方キノコに合わせて処理したものをジップ袋に入れて冷凍するだけです。キノコを割いたり、切ってジップに入れて冷凍します。・・・割いたり、切って。椎茸は、軸をとって、かさと軸を別けて冷凍、これでもOKです。鍋物など、まるごと使うのには、こちらの方が良いですね。エノキタケ、シメジ・・・根元をカットして、1本づつほぐします。ナメコは買ってきた袋のまま冷凍しています。袋の中間を少し押して、そこで半折りして冷凍しておくと、半分だけ使うのに便利ですよ。黒あわび茸は空芯菜とベーコンと一緒に炒めました。エリンギよりしっかりしてるかも。大きくカットして、黒あわび茸だけで、バターかオリーブオイルで炒めても良さそうです。しているので、お肉と煮込んだりしても良さそうですよ。「美と若さの新常識」でトマトについてとりあげました。食物繊維豊富で腸内フローラを整えてやせ菌を増やす、最強のダイエット食品「スーパー大麦」(バーリーマックス)の商品が増えています。実用化に前進、尿1滴で線虫ががんの匂いを嗅ぎ分けるがん検査|WBSWBSでがんの早期発見につながるがん検査の紹介がありました。臭いに敏感な線虫を使って尿の臭いでがんの有無を判別できるそうです。軽いチョッカイが後の後悔を招く|鳥のエサやりヒヨドリと烏にエサをあげていたら、すっかりあてにされて、朝、私が活動開始するの桜の枝に止まって待っています。工作したものを解体して粗大ごみに出すのが大変です。長さ2m超は受け付けてもらえません。もの食器洗いは中性洗剤より固形石鹸。♪あっちゃー、とうとう新しいパソコン来てしまった!テレ朝「博士ちゃん」でカルディの調味料ハリッサとデュカを紹介セロトニンの効果と増やす方法|太陽光・リズム運動・グルーミングひなたぼっこでほっこり。