この軽さは一体?赤ワインのソースと合わせると別次元へ開幕です。パンドエピスの軽い食感。一口ごとに感動します。センスもいいし、腕もいいです。元の修業先(この近く・笑)も美味しいらしいので、行ってみても面白いかもしれませんね。すいません、いろいろメモったのですが、食後で字が汚く読めず、断念(笑)読めるレベルで。ほかの素晴らしいプティフールの中ではちょっと残念。アーモンドのクッキーマンジャリのショコラ:中はとろけます。マンゴーの軽くアフターが。あってジューシーでうまい。柑橘系のコンフィチュールレモンと・・・?のマシュマロというメモがあったのですが、写真撮り忘れかもしれません。うーん、いずれも素晴らしいものばかり。工夫もあるし、それでいてバランスが悪いものがありません。レストランならではの一皿がうれしいです。今回もパティシエールにささった一晩でした。