20112011年5月29日それはダメだろう、と思ったいくつかのこと。ここしばらくの間にいろんなところで見聞きした「それはダメだろう」と思ったこと。僕の移動カフェなんか、たいていヒマだから、たいていラテアートをしている。Sugiuchi2011年5月21日スチームドミルクの残りは何グラム?バリスタのスキルというのはいろいろあるけれども。ラテアートという技術が依然として注目されており、美しくて独創的なラテアートを描くことが、現在においてバリスタの重要なスキルのひとつであることは間違いないだろう。Sugiuchi2011年5月2日おい!チップの穴!スチームドミルク(フォームドミルクも、か)を作るには、ミルクをスチームするわけだが、そのときにスチームチップの形状、その穴の数や形状や向きなどで、ミルクの出来が違ってくるというのは、バリスタなら誰でも知ってる話だと思う。Sugiuchi2011年5月1日プロって何?アマって何?最近、お客様とあるいはネット上でこういった話を立て続けにしていたもので、僕なりの考え方を(備忘録という意味合いも兼ねて)書いておこうと思う。プロって何?って話である。コーヒーのプロって何よ、という話である。コーヒーのプロといってもさまざまな職種がある。