メインは「失敗できないほど簡単な」ブラジルの海鮮シチューのムケッカ(Moqueca)です。白飯と一緒に食べるので、日本人の舌にもとてもよく合うと思います。香辛料を揃えるのが難しいかもしれませんが、あとは切って足すだけですので簡単です。玉ねぎは粗いみじん切り、ニンニクはさらに細かいみじん切り、そしてパプリカ(または赤ピーマン)は種をとって細切りにします。ココナッツミルク缶、トマト缶(わたしはざく切りになっているものを使いましたが、もちろん普通のトマト缶のトマトをざく切りにしてもOK)。トマト缶は実と汁の両方を使います。あとは、クーミンとパプリカとカイエンペッパー(またはチリパウダー)の香辛料を用意してください。材料が近くで手に入らない場合は、楽天やアマゾンで購入できます。カエレバ楽天市場Amazon海鮮としては、白身魚(タラなど)と海老です。こちらではタラが手に入らないので、わたしは鯛の一種レッドスナッパーを使いました。魚は一口大に切ります。海老は頭をとって殻を向きますが、尾はつけたままにします。この頭と殻は捨てないでください。いい「ダシ」になりますので。小鍋に2カップほどの水を沸かし、そこに海老の頭と殻を入れて強火で煮立てます。大体茹で汁が半分ぐらい煮詰まったら、ザルに開けてスープを取っておきます。魚と海老に塩コショウし、白ワインとレモン汁をふりかけてなじませます。オリーブオイルで軽く炒めます。色が変わってほんの少し焼き目がつくぐらいです。