おお〜、プリンみたいで前回よりもいい感じ♪。これを速攻冷蔵庫に入れて、発酵を抑えたはずなのに。冷蔵庫に入れた後もぶくぶくが止まらず、3時間後には前回の分離豆乳ヨーグルトと全く同じ状態になっていた。すくってみると、中はどろどろでぶくぶく。なんなんだっ!冷蔵庫に入れても止まらない「反応」の意味がよくわからない。それから、とてもまずい→捨てた。発芽玄米の付け水から作るヨーグルトは、私にはムズカシすぎるみたいです。「無調整」の豆乳を使うべきなのかもしれません。豆乳をかなり無駄にしてしまい、それでもどうも納得がいかず...引き続き、豆乳ヨーグルトの英語サイトなんかを色々と読んでみた。わかったことは:豆乳には牛乳のように糖分がたくさん含まれていないので、あらかじめ糖分を加えてから作ると良い豆乳ヨーグルトからはたくさんのWhey(ホエイ、ホエー)ができるけど気にしない分かりやすかったサイトはココ→☆と、ココ→☆どちらもヨーグルトメーカーを使っている。どちらも発芽玄米の水なんて使わないで、ヨーグルトスターターか、普通の牛乳ヨーグルトを使っている。なんでも、豆乳ヨーグルトは発酵温度にも敏感なんだって。42度くらいがちょうどいいらしい。普通の牛乳ヨーグルトと同じように、豆乳を沸騰直前まで温めて、それを人肌まで冷まして、アガベシロップを少しとヨーグルメットを一袋いれまーす。熱湯消毒した瓶にいれて、(ヨーグルトメーカーがないので)ディハイドレーターの中で約7時間。固まってる♡Whey・ホエイ(栄養たっぷりの水分でーす)が表面にできている。ゆるい絹ごし豆腐みたいなテクスチャー。する舌触りがあるものの、酸っぱすぎず、なかなかおいしい。朝ごはんにたどり着いたぞーい☆やっぱり普通の牛乳ヨーグルトと比べると、Wheyがたくさんできてしまい、ゆるいめのヨーグルトです。これをチーズクロスでゆっくりと「こして」、水分を取り除いたり、「寒天」を少し加えて固めてみたりする人もいる。あと、作るときに大豆油(その他の油ではいけません)を少し加えてあげると、クリーミーな豆乳ヨーグルトになるんだって。して作った豆乳ヨーグルトを継ぎ足していくうちに、硬さも増していくらしい。今回の豆乳ヨーグルトの実験で気づいたコトは、発芽玄米のお水に含まれていた「菌」の不思議。植物性の乳酸菌、なのだろうけど、その他モロモロの菌も含まれていたのかな。同僚のフレイザー君は、菌たちはそれぞれ特徴を持った働きをして、それが発酵食品の味を決めるんだって言っていた。あの発芽玄米の「菌」が豆乳にもたらしたマジックは、ニンゲンの舌には美味しくなかったけど、彼らも彼らなりの働きをしていたのでしょう。PM*ワードプレスのコメントの仕方がいまいちわからなくて、二重投稿になっていたらごめんなさい〜(><)こんばんは〜。発芽玄米の水で作る投入ヨーグルトなんて、聞いただけですごいです!私、以前カスピ海ヨーグルトを作っていたのですが、豆乳でやってみたら失敗してしまって、それ以来ご無沙汰です。豆乳で作れるなんてすごいなあ。それと、ディハイドレーター!私、とーっても欲しいのです!いいな、いいな。原価で買うと高いんですよね。好きな食材を自分で乾燥させていくプロセス、とっても楽しそう♪うーん、必要な物がありすぎて、すごーく悩みます。PMColzaさん、こんにちは!2つ同じ物があったので、ひとつ削除しました。気にしないでくださいね~。うん、発芽玄米の豆乳ヨーグルトはね、難しいっ!散々失敗したので、もう気が済みました。普通の豆乳でも、きちんとした環境と手順と材料があったらできるみたいです。今回のはなかなかうまくいったヨ。ディハイドレーター、いいよね~。高いでしょ?私のはふる~~~~いもので、ガレージセールで$10でゲット。小さな冷蔵庫サイズです。今のものに比べたら、きっと効率も悪いのだろうな、とも思うんだけど、ちゃんとそれなりに乾燥してくれるし、私にはこれでいいやって感じです。