いった旬の6ブランドを紹介しますね(^^)最初の3つはドイツのブランドで、最後の3つは日本のブランドです。同​​じキャリパーに少しだけ違うモデルを製造していたりします。グローバルの三徳包丁を紹介しますが、グローバルは他にも同等の品質の包丁をいくつも作っています。このリスト上のモデルがあなたにあわなかったとしても、いくつか周りのものを試してみると、あなたが探している包丁を見つけることが出来るかもしれません。今回紹介する包丁は少し高価です。考え方を変えてみてください。手入れをすれば簡単に30年以上使うことが出来るんです😊そして、なにより包丁はあなたの料理の大事なお供です✨(おそらくフライパンくらい重要?)例えば、リスト上で最も高価な2万円包丁は、30年間使うとすると年間たったの666円です。シェフナイフヘンケルスは世界最大のナイフメーカーの一つで、1700年代から使われています。少なくとも11種類のナイフを作っているので、どのモデルを買うか明確にしないと少し迷ってしまいます。Sシリーズは、ヘンケルスの製造拠点が位置するドイツのゾーリンゲンで製造されている最高品質の商品のひとつです。最近では日本にも製造拠点を持っています。ヘンケルスの最新作は、アメリカのボブ・クレイマーによって高水準でデザインされ、日本で作られています。実は木ではありません。長寿命のものを求める顧客に合わせてほとんどのメーカーは合成材料を使用しているんです。そんな中で木を感じられ、かつ長持ちするこのハンドルは魅力ですね。私はこの絶妙にバランスの取れた感覚が大好きです。私は1年上前にこのナイフを研ぎましたが、いまだにエッジが綺麗です。このナイフは8インチと10インチの2種類あります。6インチもありますが、日常で使うには小さすぎるかもしれません。似たモデルがヴォストフからも出ています。ヴォストフはドイツのビッグ2の一つであり、その品質の高さから、プロの料理家の中ではヘンケルスよりも評価をしている方も多くいます。私はそれが高品質の秘密なのではないかと考えています。ヘンケルスの両方が世界の包丁作りの都の一つであるドイツの同じ町で製造されています。日本の関市も包丁作りの都として知られています。ヘンケルスに似て素晴らしいクラシックなシェフ包丁を製造していますが、私はこのモデル以下の部分が大好きです。1)カーブしたハンドルの使い心地2)日本の三徳包丁スタイル。三徳包丁は余計な長さなしで包丁の使い方の幅を広げてくれますよね。一般的な8インチのシェフ包丁よりも薄く軽く出来ているのも女性には助かります。ヴォストフの他の高品質包丁のように、この包丁は完全鍛造のフルタングを使っています。フルボルスターではありません。包丁の品質の基準ではありません。食材が張り付くのを防止してくれます。このモデルは、ドイツで作られた日本の包丁なのでハイブリッド包丁と私は呼んでいます。ヴォストフのクラシックラインの三徳をチェックしてみてください。ハンドルが違うので感触は少し違いますが、ブレード自体はまったく同じです。ヴュストホフ包丁・バイヤーズガイドを参考にしてみてください。シェフナイフ✨マイスター✨という名前から想像がつくかもしれませんが、メッサーマイスターの包丁もドイツ産です。Eliteシリーズは、上で紹介したビッグ2と同じドイツの町で鍛造されています。メッサーマイスターはヘンケルスやヴォストフほどの大ききな企業ではありませんが、品質は引けを取っていません。したら品質はビッグ2より高いかも?私は、以下の三つの理由のため、この包丁をベストシェフ包丁リストに選びました。1)包丁のエッジは、工場から送られてきた時点でシャープでそのまましばらく使い続けることが出来るんです。特別シャープな包丁としてお勧めされていて、チャドはビッグネームの包丁ブランドよりも素晴らしいと言っています❗️2)ボルスターが付いており研ぎやすくなっています。日本の包丁に似た感覚で、日本人には合っているかもしれません。3)9インチサイズという絶妙なサイズ感。9インチは8インチと10インチ包丁のいいとこ取りをしつつ、8インチ包丁よりも高価ではありません。平均的な包丁ラックには入らない可能性があるんです。事前に確認してから購入しましょう。心配な場合、またはあまり長い包丁が必要ない場合は、8インチ包丁をおすすめします。(G-48)グローバルは、1980年代に高性能な包丁を手頃な価格で販売し、キッチン包丁の世界に革命をもたらしました。伝統的な和包丁のように、薄く軽く鋭いエッジが特長です。ブレードのデザインでは日本よりも西洋的なデザインが多いです。私はこの包丁も日本と欧州のハイブリッドと呼んでいます。洗練された高品質のスチールを使用しています。G-48上のブレードの形状はヴォストフの三徳包丁と似ていますが、バランスとフィーリングはかなり違います。見た目は何も言うことがありません、最高です。こんなにモダンな包丁はなかなか見つけることはできません。(豆知識:グローバルは、包丁のバランスをとるためにハンドルの中に砂を入れています。)もし、西洋スタイルのシェフ包丁が好きな場合は、グローバルは豊富なラインアップを取り揃えております。G-2やG-61は特にお勧めです。私は、この三徳を持っていますが、エッジを守るために固いものはあまり切らずスライスを中心使っています。Trotterを始めとするプロのシェフは、マック包丁を愛用しています。一般的な家庭ではほとんど知られていないのか不思議ですが。日本の固く薄いステンレスと西洋のブレードデザインを採用しています。グローバルほどスタイリッシュではありませんが、グローバルよりもシャープです。洗練された日本の加工技術で仕上げられています。Kitchenの中で、メッサーマイスター同様MTH-80の切れ味を絶賛しています。私はそのシャープさが人気の秘密だと思います。溶接されたボルスタは薄いブレードとドイツスタイルのバランスというありえない組み合わせを可能にしています。Magazineによると、マック包丁はミニバンではなくレースカーです。Knifeを混同しないように注意してください。5000円ほど安いですが品質が下がります。Classicは非常に魅力的でシャープな包丁です。包丁の都関市で作られています。ブレードの美しい波状の模様をみてください。両側16層、計32層で作られています。この包丁の硬度は、ここで紹介しているリストの中でも上位に食い込みます。そのためエッジを長時間維持出来ます。私が、最初に旬6インチのシェフを持った時、その軽さに驚きました。ドイツのブレードになれた人は少し安っぽく感じるかもしれません。ドイツの厚い包丁よりもはるかに簡単に固いものを切ることが出来ます。包丁選びの選択肢に必ず旬を入れておくことをおすすめします。旬のクラシックがこのリストに含まれているもう一つの理由は、その独特のハンドルです。伝統的な和包丁の軽快な感触に似ていますが、ちょっと違うんです。その秘密はユニークなD字型の輪郭❗️D字型の輪郭が手に驚くほどフィットします。典型的な西洋風のハンドルがあまり好きでない方は是非試してみてください。●重量感がある包丁をお好みの場合は、ヘンケルスまたはメッサーマイスターがおすすめです。ドイツの鋼を鍛造していて、とても安定しています。●軽さをお好みの場合はグローバルと旬がおすすめです。ヴォストフとマックも試してみてください。●もし手が小さくコンパクトな包丁をお探しの場合は、コンパクトなハンドルが特長の旬とヴォストフがおすすめです。マックがおすすめです。長いハンドルと幅広のブレードはあなたにぴったりです。(グローバルも余裕があるのでおすすめです)●美しさをお求めの場合は、グローバルと旬がおすすめです。グローバルはハイテクモダン、旬は伝統的なデザインです。ヴォストフの美しいハンドルも捨てがたいです。(もちろん見た目だけではなくパフォーマンスも最高です)●もし伝統的で古典的な包丁が好きな場合は、ヘンケルスがおすすめです。ヴィンテージシェフ包丁に最も近いです。●シャープな包丁をお探しな場合は、マックがおすすめです。(よりエレガントな第二候補として、メッサーマイスターも検討してみてください。)ご紹介したように素晴らしい包丁がたくさんあります。御紹介したシェフ包丁リストが、あなたの料理の可能性を広げられれば幸いです。包丁選びで一つ心に留めておきたいこと、ただより高いものはありません。高品質のブランドを選びましょう。包丁はあなたの体の一部で、包丁はあなたのキッチンの主役です。古き旅この記事が気に入ったらいいね!しよう古き旅の人気記事をお届けします。合同会社SENOO商事の代表をしております妹尾満隆と申します。ウェブという情報を発信してる人が見えてない中で、いろんな間違った情報がネット上にあるのを度々見かけます。・そもそも情報がないなどたくさんの課題がありました。元に正しい情報をウェブを通して発信していくことを会社の方針と掲げました。物を売る会社ではなく、これまでブラックボックスとされてきてた商品の真贋の見分け方を発信するというのが大切なことではないかと思ったからです。アンティーク品の場合は情報量の不足から、買い手側が圧倒的に不利な立場にあったからです。このアンティークの世界をもっとクリーンで、信頼のおける分野に成長させていく事が私の使命だと思っております。&アクセスネットショップお問い合わせ。