その他】5月初め(年によっては4月末)育つと30cm位になります。半日陰の土手のようなところに良く出ます。群生するので沢山取れますが、成長が早いので数日しか楽しめません。とったらその日のうちの湯がいたほうがいいです。日がたつと茎が硬くなります。出始めの新芽、ぜんまいのように巻いている玉を食べます。開くとしだの葉ですが、若いうちは開いたものも食べることが出来ます。(菅平高原のものは、売っていつものより小さい変わりに、柔らかく、癖がありません。)湯がいて醤油をかけただけでも美味しい。バター炒めは勿論OK。天ぷらや味噌汁でもいけます。胡麻和えやからしあえもgood。(湯がくとほとんど癖がありません)淡泊なのにボリュームやこくがある大変美味しい山菜です。鉢植えや庭に植えても、緑が美しく、また格好もよく、十分楽しめます。◆左の写真クリックすると大きくなります。湿り気のある林の中や沢沿いの土手に自生。育ち方の違いなのか、場所によってスーパーで売られているような大柄のものと2廻りほど小さいものがあるような気がします。味は同じですが、小さい方は茎の方まで柔らかい。大きいのは巻いている部分のみ、小さいのは茎というかもとのほうからとってもOKです。取って直ぐに処理しないと茎の部分はどんどん固くなります。収穫時期は5月初めから2週間くらい。多少葉が開いても柔らかければいただけます。出始めの頃のコゴミです。株は結構しつかりしています。出始めは茶色の皮に包まれています。柔らかそうなと所から折って摘み取ります。このくらいまでなら食べごろ。上から見るとこんな感じです。この丸まっている玉のようなところを食べます。この位までならまだ柔らかく食べることが出来ます。開いたものは天ぷらにはむきません。コゴミのバター炒めです。巻いている玉の多くは延びてしまうようです。癖がなく歯ざわりも良い。