TwitterFacebookはてブPocketLINEホオノキ(朴の木)は、モクレン科の落葉広葉樹で、高さ35mで直径1mにもなる高木です。北海道から九州までの温帯を中心に分布しています。街路樹や公園樹としても植栽されており、例年5月〜6月頃にかけて大きな淡いクリーム色の花が咲きます。ホオノキは、非常に香りの良い花木として知られており、森林にホオノキが1本でもあると、辺り一面が良い香りで満たされます。朴の葉は40cm程度あり非常に大きく、秋になると黄色に紅葉します。この大きさから、冬にホオノキの落葉を見つけやすく、近くに”ホオノキ”のあることが分かります。朴葉を使った郷土料理として、岐阜・飛騨の”朴葉みそ”や”朴葉ずし”が非常に有名です。木材は加工が容易で、用途が多岐に渡り、銘木であると一本当たり約4,5000円で取引される場合もあります。(以下の記事参照)Woodyニュース2020.01.26雑木の材価の仕組みや金額を紹介!値段は用途で決まる!?今回は、雑木の材価の仕組みや金額を紹介していきます。雑木とは、雑木林に自生する樹木です。雑木林の狭義は以下の通りです。焼き払いなどを一度行い...本記事では、”朴葉みそ”や”朴葉ずし”の料理や、木材など用途が豊富なホオノキの特徴についてご紹介していきます。最後までお付き合い頂けると幸いです。-生活に欠かせなかったホオノキ-”朴葉みそ”や”朴葉ずし”など朴葉を使った意外な料理とは!?朴葉を使った”朴葉みそ”や”朴葉ずし”は、岐阜・飛騨の特産品であり、朴葉の利用方法は多岐に渡ります。朴葉を使った料理は、葉の移り香を楽しむものであり、ほのかに甘い香りが食欲をそそります。炙ることで、香ばしい香りが移り、なんともお酒が欲しくなります。香ばしい香りが特徴の”朴葉みそ”中でも、朴葉の香りを最大限に活かした”朴葉みそ”が有名です。朴葉みその作り方は、まず炭火の上に金網を置き、朴葉を敷きます。その上に飛騨味噌とネギを乗せ、油を少し加えて焼きながら食べます。焼けた味噌は、朴葉の香りを漂わせ、飛騨の素朴な味が口いっぱいに広がります。暖かいご飯はもちろん、飛騨の地酒にもぴったり合います。旅館で出される料理には、”朴葉みそ”の上に肉や野菜などを乗せて提供され、この場合は一品料理になります。リンク甘い香りが特徴の”朴葉ずし””朴葉ずし”の作り方は、酢飯を朴葉に半分ほど敷き、その上に人参やレンコンの味付けした具材を細かく刻んで乗せます。その葉を半分に折って、おひつの中に積み重ね、一晩軽い重しを乗せて仕込んで作ります。昔は、林業や農作業の合間に食べており、朴葉に包んであるため手が汚れにくいのが特徴です。酢飯や朴葉の殺菌効果により、日持ちが良いとされています。岐阜の他にも、長野や奈良の郷土料理として伝わっており、お祭りやお祝い事には欠かせない料理として、現代でも広く親しまれています。リンク朴葉を使った意外な料理とは!?”朴葉みそ”や”朴葉ずし”の他にも、朴葉を使った意外な料理があります。柏餅のように、お餅を朴葉で包んだ「朴餅」が有名です。(以下の記事参照)Woodyニュース2019.12.12柏餅で有名なカシワ(柏)の木とは!?セブンスターの木の魅力を紹介!カシワ(柏)は、中部以北から北海道に多く自生するブナ科コナラ属の落葉樹です。ドングリはクヌギに似て丸いです。ミズナラとの中間種が多く、色々な樹...お餅を包んだまま火に炙ると、朴葉が焼けて剥がれます。することで、お餅に香ばしい朴葉の香りが移り、非常に美味です。田植え祝いに、ついた餅も朴葉で包んだのが始まりであるとされています。塩むすびを熱いうちに朴葉で包むと、香りが良く移ります。その他にも、お漬け物を朴葉に包んで焼いて食べる習慣もあり、朴葉を使った料理は多岐に渡ります。リンク木目が繊細なホオノキ材の特徴ホオノキは材質が柔らかい上に、狂いがないことが特徴です。気候の変化による収縮や反張がなく、ひび割れがしない優れた木材です。その上、加工が容易で、木版や細工用材として用いられていました。油絵のスケッチ版も、フランスではポプラ用いていますが、日本ではホオノキ材が用いられていました。※「ポプラ」は和名「セイヨウヤナギ」であり、以下の記事で紹介しております。Woodyニュース2019.11.29ヤナギ(柳)の特徴と魅力まとめ!日本の四季の移り変わりを知るせるヤナギを一覧紹介!晩秋になりました。枝が下に向かって垂れ下がるヤナギが黄褐色に紅葉する様は、風情があります。冬が近づく晩秋のなんとも言えない物寂しい趣きで、秋...その他にも、建具、ピアノやオルガンの鍵盤、下駄の歯、刀の鞘などが主に有名です。ホオノキの樹皮は滑らかで、木目も繊細であり柔らかいので、昔は枕に使われていました。樹皮を剥ぎ取って乾燥したものは「厚朴」と称されています。ホオノキの炭は、材質が非常に細かいため、漆器などの研磨剤として重宝されていました。Woodyニュース2020.01.21なぜ漆(ウルシ)が用いられるのか!?漆の性質と魅力を解説!漆は古来より用いられており、少なくとも縄文時代の早期(約9000年前)には、土器や木材に漆を塗布し、利用していたとされています。北海道垣ノ島B遺跡から...しかし、ホオノキは雑木林の減少に伴い、現在ではなかなか手入らなくなっています。ホオノキは成長速度が早い木としても知られており、利用価値の高いホオノキの植林を検討していく必要があります。「雑木林」は”自然林”と”人工林”のどちらでしょうか。-生活に欠かせなかったホオノキ-このようにホオノキは、日本の風土に合っている樹木の一つであり、優雅な香りの花や葉っぱ、木材も昔から人々の生活に深く関わってきました。本記事を読んで、さらにホオノキに関心を持っていただけると幸いです。以上が「”朴葉みそ”や”朴葉ずし”で有名なホオノキ(朴)の特徴を紹介!朴葉を使った意外な料理の作り方とは!?」になります。最後まで読んで頂き、ありがとうございました。「Woodyニュース」はTwitterやFacebookでも、自然や森林に関する様々なニュースを配信しています。ご興味がある方はフォローして頂けると幸いです。この記事を読んで、少しでも森林や林業について関心を持って頂けると幸いです。参考に執筆しております。@Woody_ashida<フォローして頂けると幸いです>TwitterFacebookInstagramFeedly<Woodyニュース検索><林業会社の方へ>森林所有者の方がお近くの林業会社を簡単に検索できるための会社紹介ページを無料で作成いたします。詳しくはこちら<森林整備の依頼をご希望の方へ>森林整備の見積り依頼を検討されている方へ。お問い合わせフォームに必要事項を記入の上ご連絡下さい。詳しくはこちら<山林不動産の売却をご希望の方へ>山林不動産の売却査定を検討されている方へ。お問い合わせフォームに必要事項を記入の上ご連絡下さい。詳しくはこちら<Woodyニュースとは>「日本の林業を元気に!」をテーマに、誰もが身近に感じる森林・自然を目指し、情報発信の場として「Woodyニュース」を始めました。森林所有地を経営・管理するためのノウハウを提供しています。