!!!頭の中グルグルッス!!ヽ(;Д;)ノしかも、さとういらずは無消泡(むしょうほう)と言う製法で造ります。豆腐に「泡(気泡)」は天敵の為、消泡剤と言うものが良く使われます。細かいことは色々あるのですが、なぜ天敵かと簡単に言うと、豆腐の中に気泡があると単純に食感が悪くなってしまうからです。当、気合豆腐でも消泡剤を使っている豆腐はありますが、人体に悪影響の無い植物由来の消泡剤を使っています。消泡剤は、大豆の乳化を促進させる効果もあります。その為、消泡剤を使った方が大豆本来の美味しさを最大限に引き出せる場合もあるんです。いった大豆には、気合豆腐でも消泡剤を使用しています。そんな中でも自分なりの煮方を決め、、、行く!!(ノ≧ロ)ノ<行かねばならぬ!!ゴーーーっとして、ボコッとしたら、ガッとやって、ブワーーーッとしてみた。前に書いたことあると思うけど、、、ここまでやったらもう後戻りできないんです。