ONFacebookはてブLinePocketツイートこれから暑くなり、食材が日持ちしない時期になります。美味しいものを買ったのに、保存方法が悪かったがために味を損ねてしまった......。みなさんにもそんな経験があるのではないでしょうか?それは日本酒も同様。日本酒は繊細な味わいが持ち味で、おいしく家飲みするためには、保存法が重要なカギとなるのです。日本酒には、冷蔵しないと味が劣化する酒と、常温でもさほど変わらない酒があります。吟醸酒のように長期低温発酵させて造った酒、生酒のように鮮度が命の酒は、冷蔵保存が原則です。生酒は常時5~6°Cの温度で保存しないと味が変質してしまいます。問題は、家庭の冷蔵庫ではスペースが狭く、収納しにくいのが難点。その点、4合瓶で保存すれば、スペースを取らないので便利です。本醸造酒や純米酒は冷蔵せず、冷暗所に置いても大丈夫。冷暗所が良いのは、涼しく、1年を通して温度が一定で、日光や照明器具の光が届かないためです。いう人は下の記事にまとまっています。ここでは簡単にそれぞれの特徴をまとめておきましょう。精米歩合が60%以下で、低温でじっくりと時間をかけて発酵させて造る。純米酒...醸造アルコールを加えておらず、米、米麹、水だけで造った酒。精米歩合の条件は特にありません。日本酒の種類がわかるたった2つのポイントとは?次に注意が必要なのは、日光や蛍光灯。紫外線が酒の成分を変化させ、味の劣化を招きます。昔から酒の瓶が緑色や茶色なのは紫外線防止のため。専門店では、冷蔵ケース内に紫外線をカットした博物館用の蛍光灯を使用し、ガラス面もUVカットを施しています。家庭では同じようにいきませんが、瓶を新聞紙に包む、あるいは箱に入れて保存するなどの対策は可能です。空気も酒にとっては大敵。日本酒は栓を開ければ空気に触れて酸化し、味がどんどん劣化してしまいます。栓を開けたらできるだけ早く飲み切りましょう。難しいことはありません。どれも数分でできるので、すでに自宅に日本酒瓶が置いてある方は実践してみてください。冷蔵庫で保存する!効果:★★★★★ラベルに「要冷蔵」と記載された日本酒は冷蔵庫に入れて保存すべき。吟醸酒は冷蔵保存したほうが良いでしょう。火入れしていない生酒は必ず冷蔵庫で保管しないと、味が劣化します。純米酒......常温OK普通酒......常温OK↑日本酒居酒屋の大型冷蔵ケース。簡単にできる紫外線対策は、酒瓶を1本ずつ新聞紙に包むか、化粧箱に入れて紫外線を防ぐこと。冷蔵庫に入れるときもドアの開閉などで微量の光を浴びるため、注意が必要です。↑酒瓶を新聞紙で隙間なく包んで保管するだけ。酒蔵から出荷される段階で、新聞紙に包まれている酒もあります↑箱に入れても新聞紙で包むのと同様の効果が得られます。酒瓶を横にすると、酒と空気が触れる面積が増えてしまうのでNG。冷蔵庫に一升瓶が入らない......そんな場合は、一升瓶を購入後に自分で4合瓶に入れ替えればOK。最初から4合瓶で購入してもOKです。↑4合瓶は狭いスペースにも入るので冷蔵保存に向いています。冷蔵が必要な生酒などは4合瓶がオススメです↑冷暗所への保存も4合瓶がラク。したスペースがあれば保存できるので便利です↑4合瓶は価格が割高なのが欠点。一升瓶を購入して、自分で4合瓶に移せばOKですどうせお酒を飲むならおいしく飲みたいもの。晩酌することが多い方は、これを機会に保存方法の改善を検討されてはいかがでしょうか。