信@宇都宮市若草あけましておめでとうございます。新春なので、私のブログもちょっとだけマイナーチェンジを施しました。今年一発目の店は、元旦から営業されていた信さん。じつは大晦日の晩、隣の銭湯に行ったときに確認済みでした。最近はこうして、正月早々から営業されるお店もかなり増えましたね。元旦だし、メニューはかなり絞られてました。店内レイアウトも若干変更されてました。パンチの効いた麺ですと?以前数回食べてはいますが、文章が私の印象が違ってます。個人差がありますからね。子供の頃、母ちゃんが作る煮干し満載料理の数々、やや苦手でした(加減の問題)。ペットの犬達だって、かなり飽きてきたのでしょう。途中から頭を残し、嫌々そうにかじってました。最後に訪問したのが2年前ですから、詳細は不明ですが、ビジュアル的にだいぶ印象が異なりますよ。皆さんがブログ等でおっしゃっているように、脂の浮かない無化調煮干し満載スープ。淡麗で上品、気品さえ感じます。大きな変更は御座いませんが、ちょっとずつ進化させているのでしょうね。私の求むほっこりさはありませんが、純粋に旨いね。製麺所の変更はなさそうなのですが、ボソッとした質感の低加水麺になってました。旨味がギュッと伝わって来る味わい深い麺ですね。個人的にはもうちょっと柔らかいほうが好みかな。調整はしてくれますから、ご安心を〜未だにお雑煮食べてないけど、完成度の高いラーメンを年始早々頂かさせてもらい、ありがとうございました。栃木県内のラーメンを中心とした食べ歩きのブログです。各市町村単位で活動しております。