Off当店ヴィンサントはイタリアワインをメインとしたワインリストですが、今日はフランスのワインをご紹介します。1376年設立と古い歴史を持つワイナリー、ドメーヌ・ニノ。現当主エレル・ニノ氏の曽祖父である初代ルイ・リゴー氏がフィロキセラの後に植樹し、祖父のルネ・ニノ氏が1940年代頃よりドメーヌを発展させました。現当主であるエレルはボーヌの醸造学校を出た後、ブラジルに半年、オーストラリアに1年、ワイナリー研修をした後、コマーシャルの勉強や他の地域のワインを学ぶためロワールへ。醸造方法はブルゴーニュの伝統的なものを基としていますが、ブルゴーニュとは全く異なる品種やテロワールを見てきた経験の中から良いと思う部分を自らのワイン造りにも活かすことが出来るんだそうです。そんな彼女が手掛けるこちらのラバールはシャルドネ100%。ブルゴーニュらしい伝統的な味わいの中に女性らしい丸みと上品さを感じることが出来る一本です。