しょうゆはご近所のマルサン醤油醸造店から、お酒は地酒の沖正宗、リンゴ果汁は地元舘山産の紅玉を自社で絞って使っております。意外とこの紅玉が決め手だったりします。にんにくは地元南原産を使っておりますが最近不足気味で、本場青森田子産を岡崎商店より取り寄せ使っております。骨つきのまま輸入します。普通、生ラムというと、現地で骨を抜いた物を真空パックして船で運んできます。日本では販売出来ない骨とか脂肪などを、さきにとって重量を減らした方が運賃も安くすむからです。骨を抜いて真空パックした物と、骨つきの物と同じ生産日の物を比較してもみると微妙に味が違います。その上に骨つきの物は開封して冷蔵庫においておけば、余分な水分が抜けて旨味が濃縮されます。骨をいちいち抜くのはかなり大変ですし、技術が必要だから普通のお店ではやりません。当店ではこの形で輸入しています。技術が必要だし、無駄もでることがわかっていても味のためには妥協しない。召し上がって頂ければわかって頂けると思います。骨を抜いた後はこうなります。これをきれいに整形して小分けして手切りした物が当店のショルダージンギスカンです。ショルダーは前足の部分です。身体の中で一番動く部分なので、味も濃く、ジンギスカンにしたときには一番向いています。ラムですから、硬さもほどよく、まったく歯ごたえのないレバーを食べているようなジンギスカンではありません。スライス後の大きさです。円たれは必要ないお客様、400g以外の重量が必要な場合はこちらをお買い上げください。100gからお買い求めいただけます。厚さもお選び頂けますよ。肩ロースは首の部分のお肉です。ショルダーより柔らかく、味も濃いため、一番人気がある商品です。円ジンギスカンというと、食べ終わったとき、唇の周りが脂でテカテカすると言うイメージがあるようですが、脂がお嫌いだったらこちらのテムジンはいかがでしょうか?もも肉のジンギスカンですからあっさりしています。この商品に対するご感想をぜひお寄せください。