上野万梨子オフィシャルサイトフランス料理研究家。プロフィール、著作リストを掲載。えんがわinn日本のスーパーの棚に並ぶオリーブオイルの種類の多さには驚ますが、それに比べてヴィネガーはいまだに限定的です。まとめ役として重宝な点にはさほど着目されていないようです。上質のオイルやバターとフルーツヴィネガーを使うことで、あとは焼き汁や少量の水やクレームだけでも美味しいソースはできるものなのです。とりあげて、前回のバターに続いてフランス料理になくてはならないベーシック素材、フルーツヴィネガーの勉強会を企画しました。詳しくはこの画面右上料理教室の案内欄から。*写真はアンディーヴの蒸し煮。ベーコンとバターの風味がしみこんだほろ苦いアンディーヴにシードルヴィネガーの甘酸っぱさをまとわせて。→コメントは受け付けていません。■天然生活7月号(5月20日発売)「料理家の繰り返し料理」オムレツ、パンサラダ等長年作り続けている料理が紹介されています。人参のモロッコ風蒸し焼き、ビーツとシャンピニョンのサラダ、セロリアックとりんごのクリーム煮など。