Breadio店主のブログBreadio店主のブログ。見積りが出揃い、開業の目処が立ったら、店舗のレイアウトを持って保健所に事前相談に行きます。目的は、営業許可の申請や内装工事を始める前に指導を受けに行って、工事内容を確定させるためです。工事が始まった後で保健所からダメ出しされたら、工事の手直しが発生して余計な費用がかかるので、必ず事前相談に行っておいたほうがいいんです。「何も問題ないですね。」とすんなりOKをいただきました。パン屋さんに必要な営業許可の種類は、基本的に「菓子製造業」です。衛生管理責任者の設置も必要です。問わずコーヒーサービスなどをするなら「喫茶店営業」の許可もいります。地域によって基準や指導内容が微妙に異なります。代表的なのは「サンドイッチの製造販売は菓子製造業の営業許可だけで良いか、それとも飲食店の営業許可がいるか」でしょうか。インターネットで検索すると、決まって「飲食店の営業許可が必要」と出てきますが、それは間違いで、実際は地域により異なります。ちなみに私の出店する地域では菓子製造業の許可だけで良く、飲食店の営業許可は不要なんです。管轄の保健所に行って、必要な許可の種類をきっちり確認して、それにあった厨房設備を用意しないといけないんです。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。