USリンククロス(Linkx)RECIPE料理家・市瀬悦子の風邪ごはん~冷や汁風ごはん~編RECIPE料理家・市瀬悦子の風邪ごはん「冷や汁風ごはん」でほっと和む、残暑を乗り切る!#パートナー#家族2017/09/06体調が万全でないとき、体の中から優しく元気に導いてくれるのが食事です。食欲がないときでもさくっと食べられるのはもちろん、簡単に作れておいしいメニューを料理家の市瀬悦子先生に教えてもらいました。第13回目のテーマは、「体を整えるために食べるごはん」。暑さに体力を奪われ、食欲がない......ときは、サラサラっと食べられて野菜も魚も摂れる“冷や汁”にチャレンジしてみては?体を整えるために食べるサポート食材「きゅうり」95%以上が水分でできている“きゅうり”は、夏の水分補給にもぴったりの野菜です。室内と外の気温差が大きく「上手に汗をかけない」「冷房で体が冷え、むくんでいる」といった症状に悩んでいる方は、きゅうりに含まれるカリウムの利尿作用で、体に溜まった老廃物を体外に排出しましょう。身近な夏野菜でデトックス機能を整え、疲れや毒素を溜めない体作りを心掛けると◎。作り方1あじは魚焼きグリル(両面焼き)で5~6分焼き、骨を除いて粗くほぐす。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々(分量外)をふってさっと混ぜ、5分ほどおいて水気をしぼる。みょうがは薄い小口切りにする。2ボウルにAを表記順に入れ、溶き混ぜる。3器にごはんを盛って1をのせ、2をかけて白ごまをふる。市瀬先生の「風邪ごはん」ポイントすり鉢やすりこぎも不要!作りやすくアレンジした宮崎の郷土料理で食欲や体力をキープする。「きゅうりは薄く切って塩をふり、水気をしぼりましょう。余分な水分が抜けて歯ざわりがよくなり、シャキシャキとした食感が食欲を刺激します。冷や汁をおいしく作るポイントは、だし汁をしっかり冷やしておくこと。調味料と混ぜ合わせるときには、だし汁を後から少しずつ加えて混ぜ、調味料がダマにならないようにしましょう。EXPERT市瀬悦子いちせ・えつこ/料理研究家、フードコーディネーター。書籍、雑誌、テレビなどで数多くのレシピを提案し、幅広く活躍している。『これでいいんだ!自炊ごはん』(学研プラス)、『これなら続く!ほぼ10分べんとう266』(主婦の友社)など、著書も多数。全てのタグを見る今話題!スタッフおすすめご愛読ありがとうございました。3年間の軌跡を振り返ります。永遠の悩み、ダイエット!あるある、あなたはいくつ共感?COLUMNダイエットあるあるエピソードゴールデンタイム、8時間は?眠りの新・常識、教えます!STUDY睡眠ウソ?ホント?人気記事ランキング1気になる口周りの水ぶくれ。