下ごしらえ・いんげんとキノコ類は食べやすい大きさにカットする。・しょうがをすりおろす。1フライパンに油を引き、マスタードシード入れて弱火で熱する。いう音がし始めて音が止んだら、クミンシードを入れる。(はねるので注意)2クミンシードから泡が立ち始めたら、カレーリーフを入れる。香りがすぐにたつので、しょうがを入れて炒める。32にいんげんときのこを入れて全体を混ぜ合わせる様に炒める。4水を足して蓋をし、時々かき混ぜながら弱火で火を通す。5火が通ったらAを入れて混ぜ合わせたら完成。