池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今日は、後輩の昇格祝いの会(要は飲み会)を開催します。昔からの仕事仲間の集まりなので、堅苦しい必要はないのですが、できれば本人の思い出に残るお店がいいですね。いつもの通り、グルメ担当としてお店を選ぶので、神田近辺で、インパクト重視でお店を探してみます。■食べログで、中エリア区分“神田・御茶ノ水”エリアの“和食”点数順ランキング(※)を見てみます。(店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。(うなぎ)※口コミ投稿者の主観的点数の平均点によるランキング。口コミ数50件以下のお店は除外。このランキングを眺めてみると、老舗の名店ばかりですね。明治どころか、江戸時代から続くお店がぞろぞろあります。今回は、インパクトを“歴史と伝統”に求めることにして、今日のお店は、第5位のあんこう料理の老舗“いせ源”にします。■“いせ源”は、創業が江戸時代の天保元(1830)年、今年で創業183年になる、都内で唯一のあんこう料理専門店です。あんこう鍋で有名なお店としては、他にも“ほていさん”@月島や、“豊田屋”@平井などもありますが、専門店としては“いせ源”だけのようです。天保の創業時は“いせ庄”という“どじょう屋”だったそうですが、二代目の時に中橋広小路(現在の京橋)から現在の神田連雀町に移転した際に“いせ源”と改名しています。当時は、あんこう鍋の他にも、よせ鍋、かき鍋、白魚鍋、ねぎま鍋など鍋料理を提供していたそうですが、あんこう鍋に人気が集中していたため、大正時代の四代目の時にあんこう料理専門の店となったそうです。現在、“いせ源”では、青森県下北半島の北端・風間浦のあんこうを使用していて、鮮度保持のため出荷前畜養と活〆を行い、18時間以内にお店に届くシステムを構築しているそうです。あんこうの獲れない夏場(7月~9月)は創業以来のどじょう料理をはじめ、鰻、鮎など旬な魚料理を出しています。́∀`*)ノ■お店は、東京メトロ丸ノ内線・淡路町駅の真上にある淡路町交差点からいくと、南北に伸びる外堀通りを北に30m進んで右折し、そのまま150m進んだ右側にあります。お店の建物は、大正12年の関東大震災による全焼後、昭和5年に建て直したもので、幸運にも戦災を免れ今もそのまま使われており、東京都の歴史的建造物に指定されています。お店を予約した19:00ちょっと前にお店に着きます。ライトアップされた建物を眺めると、歴史的な趣があって、まるで明治時代をテーマにした映画のセットの建物のようでもあります。引き戸を開け、三和土で靴を脱ぎ、下足番の男性に靴を任せます。絨毯敷きの階段を上がって廊下を歩き、突き当たりにある個室が今日の会場です。■メニューは、予約時には決めていなかったのですが、コースでいくか、アラカルトで通すか決める必要があります。お得なコースは、看板メニューの“あんこう鍋”(アラカルトだと、一人前3,400円)を含んで、全部で8,000円です(+消費税+サービス料10%)。着物姿の仲居さんに相談すると、コースの方があんこう料理を万遍なく楽しめるとのことだったので、最もお得なコースを頼みます。自分としても初めての“あんこう料理”のコース、いったいどんな感じなんでしょうね。■まずは駆けつけ一杯ということで、ビールを頼みます。生ビールはないとのことで、瓶だとアサヒかキリンの二者択一。ここはアサヒを選びます。■まずは、お通しの“ホタルイカ”です。オーソドックスな“ホタルイカの煮物”で、醤油ベースの味付けは、あっさり薄味です。美味しいですね~!刻み生姜も優しく効いています。■実は、コースを頼む前に、仲居さんに「大変申し訳ありませんが、本日“あん刺し”が残り二人前となっておりますが、いかがなさいますか?」と聞かれます。聞くと同時に、“あん刺し”がコースの中に含まれていないことに気付きます。我々全員、“あんこう料理のフルコース”のつもりできているので、当然にラスト二人前を押さえます。■メニュー紹介にも、「あんこうの白身の薄造り。