梅仕事2016-08-10初夏の梅仕事はこの時期しか出来ない楽しみ。今回、私がお勧めするお手軽梅干し作りをご紹介します。黄色に色づいた梅、梅に対し一五%の塩をジッパー付ビニール袋に入れて、ストローで空気をしっかり抜いておしまいです。容器の消毒など省け、3日間でひたひたに梅酢があがってきますので、お好みで市販の赤梅酢を加えてもいいですね。あとは、梅雨が明けて土用干しを待つのみ。美味しい梅干の完成が楽しみです。