❽卵を割り入れ、蓋をしてお好みの固さまで少し煮込む。岡崎市のなす、法性寺ねぎ、にんじん、もやし、ほうれん草、八丁味噌、なたね油赤水(太田油脂)、えごま油(太田油脂)、ランニングエッグ(太田商店)を使いました。野菜から水気が出るのでしっかり切ることがおいしく作るコツです。餃子の皮を使わず油揚げにして、なすと法性寺ネギ、八丁味噌の風味を引き出しました。岡崎特産野菜と八丁味噌を全国区にPRすべくB級グルメになればと思い考えました。調味料を加えて、餃子の皮に替えることで大量生産することもできると思います。❶なすと法性寺ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れて塩をふり、もむ。❷❶にひき肉と【A】を混ぜる。❸油揚げにお湯をかけ油抜きをする。半分に切り袋状に開いた中に❷を詰め、フライパンになたね油赤水を引き、両面をカリッと焼きあげる。好みでしょうゆとラー油を添える。❶にんじんは千切りにする。ほうれん草は3~4センチに切る。❷にんじん・ほうれん草・もやしをさっと茹で水気を切る。❸❷をボウルに入れ、【B】を加えて和える。❶法性寺ねぎを1cmに切り、もやしを半分に切る。❷水を3カップ沸騰させ鶏がらスープを入れ煮立て、❶を加え煮立ったら溶き卵を入れ、浮いて来たら、塩こしょう・ラー油で味を調え火を止める。岡崎市の八丁味噌、法性寺ねぎ、むらさき麦を使いました。赤い糸の「赤」と健康を考えてごはんには十六穀米を使ったこと。ごはんに藤川で有名なむらさき麦を使ったことがポイントです。❶米とむらさき麦を洗う。鍋に米、むらさき麦、十六穀米を入れ炊く。❷❶のごはんと片栗粉を混ぜ、セルクルで形を整える。❸フライパンにごま油を入れ❷を焼く。❶【A】は少しの水を入れ混ぜ合わせておく。❷フライパンに油をひき、おろし生姜、ひき肉を入れ炒める。❸千切りにしたにんじん⇒もやし⇒コーン⇒小口切りにしたねぎの順に入れて炒め、❶を入れ、味を調える。❶フライパンに油をひきセルクルを置き、その中に卵を割る。❷水を入れ、蓋をする。❸お好みのかたさになったら塩こしょうをする。【盛り付け】ごはん⇒グリーンリーフ⇒ビビンバ⇒スライスチーズ⇒目玉焼き⇒グリーンリーフ⇒ごはんの順ではさむ。岡崎市の自然薯、むかご、米粉、ハチミツ(野本養蜂園)、えごま(太田油脂)を使いました。自然薯は皮ごとすることで風味が増します。ハチミツ、えごま油を使うことで、しっとり感が増す焼き上がりです。自家栽培の自然薯を使い、調味料にもこだわり、健康志向のスイーツができました。❶自然薯をすって【A】とよく混ぜておく。❷米粉を加え、さらに混ぜる。❸むかごを均一になるように混ぜ合わせる。❹パウンド型にクッキングシートを敷き、❸を流し入れ、15~20分程度蒸す。INDEX赤い糸プロジェクト赤い糸プロジェクトとは?マリアージュはこの店で!ほっこり。お土産に赤い糸スイーツ。各スポットページに表示されている「行きたい」ボタンをクリックすることで、「行きたいスポットリスト」を作成できます。「共有URLを作成」ボタンをクリックすると、固有のURLを発行できます。友達や家族と共有したり、PCで作成したリストをスマートフォンに送ったり、旅のプランニングにお役立てください。