21(2009)年に「学校給食法」の大改正が行われました。法に位置づけ、「学校給食を活用した食に関する指導」の条項が新設されました。栄養教諭等が食育推進の中核となって学校給食を活用した食に関する指導ならびに安全性と衛生面を重視した給食管理に果たす役割も明確化されました。学校給食は重要な教育活動であり、生きた教材として学校給食はどうあるべきか、モデルケースを紹介しながら詳しく解説します。32,400円(税込)カートは各説明の下にございます。原寸大チラシは、こちらをクリックしてください。この商品のカタログはございません。栄養教諭)学校給食実施基準は、大半の学校においては、「栄養所要量」と「食事摂取基準」の考え方の違いが十分に理解されないまま、依然として「食事摂取基準」を「栄養所要量」の感覚で使用しているように見えます。実態、並びに地域の実情を十分に配慮し、適用することが重要です。「摂取基準」はあくまでも全国の平均値を示したもので、各学校の実態とは異なります。各々の学校の基準値を作成し、弾力的に運用します。実践されなくてはなりません。そのためには「食に関する指導全体計画」の作成が必要不可欠です。栄養教諭は、児童生徒や保護者、地域等の実態を十分に把握し、食に関する指導のコーディネーターとしての役割を果たし、積極的に組織の中心となってその計画を作成することが求められます。教職員とどのように連携を図り、どのような資料をもとに「全体計画」や「年間指導計画」を作成すればよいか、その作成方法を十分に理解する必要があります。低下させないで普通に学校生活が送れるように、原因となる食物を除去し、また代替食物を最大限利用して、できるだけ献立に即した給食を提供することです。食物アレルギーがある児童生徒の場合は、家庭とも十分に連絡を取り、日頃から個人別のアレルギー対策を全校挙げて取り組む必要があります。センターでの調理の実際をご紹介します。低下させないで普通に学校生児童生徒が食について理解を深め、日常の生活で実践していくためには、学校での指導の充実とともに、家庭や地域と連携した取り組みの実施が必要です。栄養教諭はコーディネーター力を発揮し、食を介して学校と家庭、地域を繋ないでいく役割も担っています。管理職や食育推進委員会と十分に相談したうえで実施することが大切であり、「食に関する指導の全体計画」の中で教職員と共通理解を図ることが重要となります。ここでは、地産地消の取り組みを、小学校(地方都市)と中学校(都心部)の活動事例で紹介します。よる食中毒事件は日本中を震撼させました。