金時のゆで汁はよく切っておく。鍋にワインビネガー(又は酢)と分量の水を加え中火にかけ、沸騰したら火からおろす。2に砂糖、塩を加えよく混ぜあわせ、粗熱を取る。ボウル又は瓶に豆、スライスした玉ねぎ、フェンネルシード、タイム、ローリエ、オリーブオイル、3の液を加えよく混ぜて、冷蔵庫で味をなじませる。店休日/月曜日http://www.kokumotsuya.com/ウェブにて穀物料理のレシピを300種公開しています。