全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。これまで2回で順調に情報を得ていますので、マイレシピ化に向けてここで一旦おさらいをします。使用する鍋は、圧力鍋にしろ大鍋にしろ一長一短です。今回は圧力鍋を使いましたが大鍋も使う予定です。※この記事は2019年度3回目の醤油作成の記事です。〜大鍋煮、大鍋加温〜※これから醤油を作る方、作り方を知りたい方はこちら(2018年度)もご参考ください2018年醤油仕込み第二弾!強力粉の量を減らしてみた2018年は醤油の仕込みを2回行いました。出来上がり予定は2020年です。今回も醤油用麹菌を使用しました。作り方が確立したら長白菌の醤油も作成します。今現在、長白菌で仕込んだ醤油を使っていますが、料理にも食事にも問題なく使っています。生醤油の状態、火入れ直後には「香りが独特」「頭が痛くなる」などと家族から苦情もありました。火入れして静置して澱が沈んでいる今、全く問題ありません。ペットボトルに入った市販の醤油にやや近い雰囲気に。2L麹菌の量は13gで十分でしたが、1g余計に入ってしまった!のです。塩はシママース、水はペットボトルの物を使いました。大豆と麹菌以外はシーズンを通して同じ物を使用予定です。今回は圧力鍋使用です。圧力鍋の魅力は何と言っても、光熱費と時間の節約。