低予算で始めるなら、絶対にドリップである。プラのドリッパーが300円、サーバーも置かずにカップに抽出するスタイルなら、サーバーもいらない。ほんの1万円ほどでコーヒー器具がすべて揃う。した、キッチンで使うボウルやタッパーなんかもIKEAで調達してこよう。ここの項目では7万円が計上された。前項までと合わせて107万円。儲かったら買えばいいよ!いよいよ飲食店として許可を取りますよ食品衛生責任者の資格保持者がいなければならないので、一日潰して取りに行こう。講習を受ければ取得できる。次に保健所に行き申請をする。飲食店と菓子製造の許可を受けるためには合計3万円。前項までと合わせて111万円となった。最後にちょっとお金をかける前項までを終わらせると、一応お店がスタートできることになる。実際に営業するには食材などが必要になるがそれはまた次回以降に触れることにして、形としてはなんと111万円で店を作ることができるということになった。これだけでは、まだ足りないところがある。ここまではケチケチして最低限のお金で、ってやってきたのだが、この項では「絶対必要ではないけれどもここにはお金をかけたほうがいい」というものを挙げていく。低予算で開業という場合、予算が厳しければこの部分が削られることになってしまう、もしくはそもそもこんな予算は考えてなかった、ということになっていると思う。この部分のお金は必要な投資であり、省略すべきものではないと考えて、無理に捻り出して欲しいと思う。予算的にどうしても難しいという場合でも、ほかの部分を削ってもである。デザイナーさんにお願いしよう。素人が作るものとは雲泥の差があるはずである。聞くところによると1万円~10万円ほどで引き受けてくれるそうだ。しても、ここだけはすんばらしいのが欲しい。この先何年も、何十年もこの商売を続けていくとなれば、最初の最初からきちんとしたものを作って、カンバンとしてやっていきたいのだ。これは自作もできるけれどもやっぱりプロに任せるほうが出来がいいのと、自分でそれをやる時間をほかの開店準備に充てたいというのがある。30万円くらいでかなりイカしたのができる。独自ドメインを取得する。レンタルサーバーと独自ドメインのセットがあるから、そういうのを利用するといいだろう。ショップカード、名刺、フライヤーなどのペーパー類。これはロゴを作ってくれたデザイナーさんについでにお願いしよう。まるっと印刷まで含めて10万円。はい、この項で40万円。前項までと合わせて、151万円となった。初期在庫やこまごました消耗品などで50万円ほどを計上して、総合計で200万円、これが最低限の予算と考えられるのではなかろうか。一つ、奥の手を使う200万円という予算で可能になった。そこで、さらにひとつ奥の手というか、もうちょっと節約のためのひと工夫。それは何かと言うと・・・ズバリ、全部の金額を1割削れないか検討する、である。お店を作るにはお金がかかるのだが、お店を作る段階ではお金を生み出さない。そこで、余裕のある資金計画にするためには、支出を減らすしかない。支出の項目数が減らせないのであれば、項目ごとの金額を減らすしかない。いうわけで、新品で買うものを中古にする、買うものの大きさを小さくする、いろんな角度から考えて1割くらい減らせないか考えてみる。意外と、これ以上無理と思っているものが減らせたりする。壁は自分で塗るから内装業者には頼まない、これは良い。ホームセンターに行ってペンキとハケを買う。念のため手袋や保護眼鏡を買う。・・・というのも気分が出ていいものだが、もうちょっとがんばって支出を減らしてみよう。汚れてもいいような服を引っ張り出してきて、眼鏡は100円均一のやつ、ハケも100円均一、ペンキはなるべく使いまわしが効くように壁も床も塗れるやつで大きなサイズのお徳用を、とやっていけば少し安く済むだろう。オーブンは中古で家庭用のが安く出てるから、せめて二段で焼ける庫内の大きめの、というのは将来を見据えて良い買い物だが、まあ後で儲けてから大きいのを買うとして最初は(きっとお客さんが少ないし)最低限一個のケーキが焼けるくらいのやつにグレードダウンしとこ、っていう感じ。全部で1割減らせたらなんと20万円。なんでそんなにチマチマと支出を減らす努力をするかというと(ロゴデザインに10万円も支払っておいてである)、だいたいこういうときは「せっかくだから」「あとあとのために」「これは必要だよね」などと考えて、実際にせっかくだから買ったほうがいいものもあるだろうし、あとあと役立つものを買っておくのも大事だろうし、必要なものは全部買っておいたほうが良いということもある。開業資金が潤沢でないというケースであるから、普段、欲しいものは何でも買えるという状況ではないだろうね。アレが欲しいって思っても、うーん欲しいけど今買えないなあ・・・とガマンする、そんなことが多いはずだ。それなのに「こんな時だから」と気が大きくなり大枚をすーぐにはたいてしまうなんてのは、ちょっと違うと思うのだ。今からお店をやるという、人生でも何度もないような特別でスペシャルなオンリーワンな時ではあるのだが、しかしながら、お店を始めたらそれが日常になるのだ。始めるという時は、今までと今からでは全く違う生活というか仕事というか人生というか、違う自分になるタイミングなのだが、始めたあとの自分を考えてみよう。お店を維持することが仕事になる(人生や生活ということでもある)。その時になって、湯水のようにお金を使えるだろうか。仕入れ先との値段交渉、廃棄ロスとの戦いなどチマチマと爪に火をともすように節約をしなければならないのである。そのときになって、なんであの時あんなにお金使っちゃったんだろうなあと思っても後の祭りである。たくさんのお金を使うタイミングだからこそ、その1割を削減するだけでその節約は大きな金額になるのである。開店後の自分のために、心して、節約して欲しいと思う。ロゴとウェブサイトとショップカードにお金を使うわけオーブンや椅子、食器棚は最初にチープなものを使っても後で儲けたら新しくて立派なのを買えばいい。ところがロゴやウェブサイトはそうはいかない。儲かったから、あとで立派なのにっていうわけにはいかないの。武士は食わねど高楊枝ではないが、体裁というものは本当に大事で、一点豪華主義ということでもないが(いやあるか)どこかにピカっと光るもの、それも開業からずーっと何年も何十年も使えるもの、そしてそれが嫌味ではなく立派なのに共感を得られやすいもの、更にはそれがビジネスに良いイメージと効果を与えるもの、もちろん今時の消費者の消費行動中に食い込んでいけるもの、そんなものというのがロゴでありウェブサイトである。作らなければならないので、ちまちまと節約しなきゃならないところなのだがここだけはしっかりとプロに制作してもらいたい。自分で描いた手書きのロゴにしたい、という場合でも、それをもとにしてプロにデザインしてもらったほうが、より良いものになる。これから何年も、何十年もおつきあいしていくロゴマークであるから、ちゃんとしたものを作って、長く使っていって、マークを見ただけで「あーあそこだ」と思われるようなものにしたい。おまけここまで200万円でお店を作るという話であったが、実際にもっとミニマムにスタートすることはできる。根気よくテナントを吟味し、普段から店舗に使えそうなものをストックしておくことで、実際にスタートするときの初期投下資金を減らすことができる。スケルトンのテナントを借りるとしたら、100万円というのが本当に最低のところだと思う。物件取得費が30万円、内外装に20万円、キッチンに20万円、そして初期在庫と雑費と運転資金に30万円である。工夫すれば、そして根気強くやれば、そして普段から準備をしていれば、不可能な数字ではない。始めるんだ、ということでなければ、将来のために用意しておくものを持ち物の中に増やしていこう。今回の記事で、お店を作るときのハード面(のコスト)について書いたので、次回はソフト面、というかお店をつくる時のコンセプトの固め方など書いていきたい。おまけ2ちなみに美容室ではどんなに安くしようとしても、普通の美容室だと1千万は下らないという世界だそうです。カフェってそう考えると資金的にもやっぱり参入障壁が低いと言えるのかも。おまけ3タダで使えるものは使ったほうがいい。宣伝のためというのもあるし、誰かとつながるというのは楽しいので、SNSをやろう。twitter、facebook、instagramなどが有名である。SNS全盛の今でも、blogもやるといいと思う。いうものは最近はやって当たり前というところがあるので、なるべくネット上にお店を露出させていこう。コメントをキャンセルコメントメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。