日々のおいしいラーメン体験の報告のブログです。家系ラーメンとはこんばんは、こうちゃんです。店の味の系統での分類での紹介なのですが、その系列ののれんを掲げている店は、味の系統が一本立っているため、ちょっとここで紹介します。豚骨醤油ベースで太ストレート麺を特徴とするラーメン及びそのラーメン店群です。ラーメン店「吉村家」を源流とし、お店の屋号に「家」とついているところが多かったところから、家系と呼ばれることになりました。現在ではラーメンの味、特徴は家系だが、屋号に「家」は使っていないお店も徐々に増えています。店名の「家」は「や」と発音するが「家系」は「いえけい」と発音します。味が似ていてもそれ以外は亜流とする意見もあるようです。世間の感覚・評価では、以下特徴を持つラーメンを出す店はお客、ラーメンフリークからは、家系、と評価されるのが常です。以下のような特徴があります。麺は、太めのストレート麺が一般的に使われ、スープは、大量の豚骨(特にゲンコツ、ロース骨)、鶏がら、野菜類、昆布を使った豚骨醤油がベースであり、茶色がかっていることが多く。一般的に味の濃さはきつめで、こってり、ただし、注文時に調整可能。具は、チャーシュー、大型の海苔、ホウレン草が基本。刻んだ長ネギやニンニクがのる店もある。チャーシューの煮汁で煮た味玉子などを追加トッピングとする店も多い。そこに、鳥皮からとられた鶏脂(ちーゆ)が使われる。家系とはされない場合がある。以上が一般的な家系ラーメンの特徴です。味(濃いめ・普通・薄め)などを注文時に選ぶことができるのが一般的になっています。※慣れない場合、全部普通がその店のスタンダードな味になるのでよいかと。サイド注文で、お代わり自由のライスを注文できる店が多いです。※たまに、まずごはんを注文すると、あとは自分で取り放題、というお店もあります。近年この、家系の流れを汲むお店や、純粋じゃないが、味として家系のラーメンを出す店など増えて、ラーメン店の多い町などには浸透し、各町に広まっている気がします。みんな大好きおいしい家系ラーメンのようにご紹介もしていますので、よろしければご覧になってみてください。自己紹介こうちゃん(薄井)運動・酒・おもしろいこと大好き特質系肉体派システムエンジニアです。日々、ネットサーフィンとトランポリンが生き甲斐という変わり者です。おもしろ情報やダイエット情報を収集してみなさまに公開してたりします。東池おはこ大勝軒巣鴨店こんばんは、こうちゃんです。実際昔なつかしの中華そば、という感じです。橙こんばんは、こうちゃんです。こちら、もちろん街の規模的に、行列ができるような有名店の数は渋谷には及ばないですが、地味に隠れた名店が多いものです。グルメブログネタから離れてしまいます。実は、最近ネット上でとんでもないおもしろネタを見つけてしまいましたので。