よかったら是非(^^)。季節折々、楽しい創作蕎麦を生み出す「みのり」さん。初夏のお蕎麦が又出たようで...、これも食べてみたくてうずうず。今日、いそいそと向かった拝島駅。降る雨に、美しい白壁が幻想的に霞み...入口前には、これこれこれ、お目当ての三つのお蕎麦。...、これはうれしい。扉を開き店内へ...。厨房面したカウンターに腰を下ろし...楽しみのお蕎麦の前に、まずは蕎麦前。充てにお願いしたのは、季節の一品「枝豆の掻き揚げ」。軽やかに揚がった掻き揚げには、ごろごろ埋まる枝豆。添えられた塩は、「蕎麦粉塩」。崩し崩し口に運ぶ掻き揚げは、お酒の良き充て。蚕豆もいいけど、枝豆もいいなあ...心地流れるBGMに揺られつつ、しばし楽しみ、3種類もある季節のお蕎麦、どれにしよう、どれも食べたい悩む悩む。「大葉のジェノベーゼ風蕎麦」に「枝豆クリームつけ蕎麦」、これ、どっちも食べてみたい。悩み悩み...恐る恐るお願いし、ハーフハーフで作って頂く事に。温でお願いした「大葉のジェノベーゼ風蕎麦」。大葉ジェノベーゼとチーズで和えられた蕎麦には、ジェノベーゼをもみ込んだ鶏肉のフリッターがトッピング。爽やかな紫蘇の香りが、とても新鮮。鶏肉もふんわり柔らかく、これでお酒が飲みたくなる程。鶏の旨みも加わり食べ応えもある、素敵なアイデア。不思議な魅力満点、手繰る手が止まらない。紫蘇蕎麦湯が又とても美味しい...。余韻に浸っていれば、お蕎麦は「粗挽き」でお願いした、(冷)「枝豆くりーむつけ蕎麦」も続いて到着。目を惹く、笊に盛られた粗挽きの蕎麦。顔を寄せれば、むわ~っと豊かに広がるふっくらとした芳ばしい香り。トム臼#4挽の粗挽粉を混ぜ打たれたそうで、まずは何よりこのお蕎麦。そのまま口にすれば...、これは美味しいっもちもちとした腰に、キシっと感じる粒の感触。繋がりもいい粗挽き蕎麦に、すっかり夢中になりながら...枝豆クリームつけ汁にそろりと浸し頂けば...ん~っ、これは美味し~いっ。爽やかで、まろやかで、優しい甘さ。纏った蕎麦の芳ばしさに汁の風味が混ざり合い、こ、これは...、又なんて美味しいんだろうたっぷり注がれ汁は、そのまま飲んでもとても美味しく...にたにた笑み零れながら、これもあっという間に食べてしまう。毎朝飲みたくなる位、実に美味しい枝豆蕎麦湯ポタージュ。飲み干し、心から大満足~。最後に、平日のランチサービス、珈琲を頂きながら、オリジナル「蕎麦の実入りチョコ」の試食まで。≫コメントこの記事へのコメントひめはるぜみ様みのりさんの粗挽きいいですよっっ!ぜひぜひ。半せいろもあるので、併せて頂くのも楽しいかもしれないです。#0kufgj3.[編集]よしの様きちんとした基礎があっての、バリエなんですよね(^^)。これだけいろいろなお蕎麦作っていますが、みのりさんは、もり汁がきちんととても美味しいんです。ベースがしっかりしているから、ならではの事。確かな蕎麦を守っているのがなにより。伺ってみて欲しいです。あらびきが始まったのですか。あらびきなんでしょう。#-[編集]当店のHPから「そばへのこだわり」を拝見し、機会を見て訪れたいなと思いました。・九一そばへのこだわり。・過不足ない加水(40%前後)・しっかりとした練り、こねによる含有タンパク質の力と旨みを引き出したい・自家製粉であること手打ちそばの行程については、「木鉢〇年」と言われますが、実際に半年やってみて、ほぼこちらのお店のこだわりに近い思いに至っていることもありますが、少ない、いや多過ぎない加水率で「しっとりとした玉」を作るという目標値が分かり易い。基礎にこうした思いがあれば、バリエーションも生きてこようというもの。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。