vol.12019/08/15長年愛され続けている定番はもちろん、アイデアが光るオリジナルメニューも。喫茶店のとっておきフードを召し上がれ。無性に恋しくなる、懐かしいあの味。「昔は勝山の高校生のたまり場だった」と語るのは、今年で創業41年目を迎えた『サバラン』二代目のマスター。ケチャップソースと塩コショウのみのシンプルな味つけのナポリタンは先代から続く人気メニューで、食べ盛りの学生たちのお腹も満たしてきた。モチモチした極太麺に生卵を絡めると、まろやかになり美味しさが倍増。懐かしの赤ウインナーは「変えないで」という声を受けてあえてそのままに。サイフォン式のコーヒーは、旨味がしっかり抽出され、深い味わいが広がる。実はパン職人の顔も持つマスター。昭和58年開店の『安得仙』。一時は数多くのフードメニューを提供していたが、現在はこの「玉子サンドイッチ」一本に。注文が入ってから一つひとつ丁寧に焼き上げる玉子焼きは、見た目のボリュームはもちろんのこと、火を通しすぎないふわとろ感が魅力。独学で料理をしてきたというマスターのセンスと、シンプルな素材の組み合わせにより、どこか懐かしい味わいに仕上がっている。開店当時のステンドグラスからはやわらかな光が差し込み、ゆったりとしたひと時が過ごせる。手間暇が生み出す、深いコクと香り。手間暇が生み出す、深いコクと香り。片町の珈琲専門店には、コーヒーと同じく好評な「インドカレー」がある。約30年前に、マスターが『ビストロ後藤』の初代オーナーシェフから教わった秘伝の味で、完成するまでに丸2日を要する。手間暇をかけることで味に深みとコクが生まれ、このカレー目当ての客もいるほどの人気ぶりだ。多くの人に愛されるカレーが提供できるのも後藤シェフのおかげと感謝しながら、今も変わらぬ味を作り続けている。片町の一角に店を構えて48年。マスターが一杯ずつ丁寧に淹れる「ブレンド」400円は香り高く、深い苦味が特徴。【駐車場】あり(要問い合わせ)誰もが笑顔になる、半熟卵と特製ライス。※サラダ・ドリンク付。建物2階で約40年、親から子へと世代を超えて長く通える喫茶店。看板メニューは、映画『タンポポ』に登場するオムライスをイメージした「オムレツライス」だ。マスターお手製の甘味とコクのあるトマトソースで仕上げたライスの上に、半熟卵のオムレツをオン。切り込みを入れるとふわとろ卵が溢れ出し、タンポポのように花開く。卵とライスを一緒に口に運べば、思わず顔がほころぶ。「女性でも入りやすい、レストランみたいな喫茶店でありたい」とマスター。王道の薄焼き卵で包んだオムライスにも変更可。次回その盛り付けにうっとり。古き良き喫茶店に個性豊かなマスターあり!vol.12019/08/14その盛り付けにうっとり。前回この特集の一覧へこのサイトについて。