NVWineヴァインフィアテル地域にあるフェルム=ゴッツェンドルフ村に畑はあり、粘土質とレスで構成された土壌。秋になると冷涼で日照が強すぎない気候に。そのためブドウの糖分以外の要素がしっかりと成熟するんです。500リットルのアンフォラで除梗した上でマセラシオン。そのまま天然酵母による自然発酵。その後はアンフォラと共にアカシア樽、オークも併用して熟成を待ちます。因みにマセラシオンは何も手を施さずにゆっくりと丁寧に。熟成も面白くて、シェリーで行うソレラ・システムと同じく、2013年~17年まで、古いワインに若いワインを補っていき、最後に全てブレンドするんです!まずは13年、14年のリースリングで熟成。その後、15年からショイレーベもブレンド。17年からシャルドネ、ヴァイスブルグンダーも混ぜて瓶詰めしました。MORISAWAにて購入。オーストリアのワイン。ボトルの形が独特でエチケットもお洒落。スティルワインなのにノンヴィンというのも珍しい。「13年、14年のリースリングで熟成。その後、15年からショイレーベもブレンド。17年からシャルドネ、ヴァイスブルグンダーも混ぜて瓶詰め」ということで、結構複雑な味になっている。美味しかったし、なかなか面白いワインだった。同じ造り手のスパークリングと赤も買ってあるので、そちらも楽しみ。2010【醸造】マセラシオンは1日。2016Wine権兵衛(ランチ)Restaurant京都旅行3日目DiaryLanka(ディナー)Restaurant蓮月茶や(ランチ)Restaurant月別アーカイブはてなブログをはじめよう!kane_katuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。