大きな~大きな栗まんじゅう和風シュークリーム限定販売!冬限定。この季節になると山梨では道の駅や沿道の露店など、いろんなところで桃が売られています。なんとも素敵な香りがいたします。美味しい桃がとれるころ、金精軒では「完熟桃ジュレ」を作ります。選びぬかれた完熟桃がたっぷりと、贅沢に、ゴロゴロと、入っているのです。完熟桃の、うっとりとするような甘さを引き立てつつ、過ぎない味に仕上げているのが白ワインとレモン果汁。しあわせが詰まった、桃の大人スイーツです。台ケ原店および韮崎店でお求めいただけます。薪の販売についてお知らせした金精軒が今回は、町内の山で採取された漆についてお知らせいたします!いきなり薪の話をされ、首を傾げている方は是非、下の記事をご覧ください。https://kinseiken.co.jp/wp/news/3953美味しいお菓子の材料を手に入れるため里山の保全活動を行っている金精軒がなんと山の中で成熟した漆の林を見つけたところから話は始まります。国産物はほぼ全滅してしまったのです。僅かに残っている国産物は国宝の建造物の補修等に使用されており何年も先まで予約がいっぱいになっている状態なのだそうです。そんな貴重な国産漆が、なんと私達が保全活動を行っていた里山で見つかりました。以前、山を管理されていた方が大切に育てていたもののようです。現在の山の持ち主に許可をいただき漆のプロをお呼びして早速採取を行いました。プロの正体は日本文化財漆協会の理事「竹内義」さんです。里山のプロフェッショナルとして作業のご指導を受けているかたで金精軒の山の先生といった方です。竹内先生のお陰で200本の漆から50kgの漆を採取することができました。国産の漆が間に合わず、補修ができないでいる国宝に使用されるのかはたまた、新しい漆器に使われるのかは決まっていませんが突如現れた山中の宝の山に大喜びの金精軒でした。放置されている山がたくさんあります。そんな山の中にもしかすると今回の様な宝物が眠っているかもしれませんので是非、山をお持ちの方は林業をされている方にご相談してみてはいかがでしょうか。今回の話を切っ掛けに、少しでも多くの方が里山の手入れに興味がわき保全活動の輪が広がれば幸いでございます。金精軒のお土産の定番は、「生信玄餅」や「信玄餅」ですが、お土産や贈り物にも嬉しい、金精軒の一風変わった「カステラ」はご存知ですか?なんと、真っ白。寛延3年(1750)創業の老舗酒蔵「七賢」の大吟醸酒の酒粕を使用した「粕てら(カステラ)」なのです。日本酒の香りを引き立たせるため、卵白だけで焼き上げているのが最大のポイント。口に入れると、大吟醸酒特有のフルーティーな香りに包まれます。食感はというと、しっとりふわふわ。口当たりがしっとりとした繊細な舌触りに仕上がっています。品のある控えめな甘さが、コーヒーや紅茶、お酒のおつまみにもぴったり。食べたい分をお好きなサイズに切り分け、お召し上がりください。大吟醸酒の酒粕が入っているし、アルコール度数は高いんじゃない?と、思った方、ご安心ください。普段お酒を召し上がらない方にもお楽しみいただけます。山梨のお土産や自分へのご褒美としてはもちろん、お中元やお祝いのギフトとしても大変好評なお品です。直営店舗のほか、ネットショップでもお買い求めいただけます(ギフト対応可)。一味違う金精軒の「大吟醸粕てら」ぜひご賞味ください!*老舗酒蔵「七賢」は、金精軒本店の向かいにございます。