料(4人分)鶏もも肉・・・120g、さつま芋・・・中1個(150g)、にんじん・・・中1/4個(50g)、たまねぎ・・・中2/3個(150g)、こんにゃく・・・1/4枚(50g)、油揚げ・・・1/2枚、葉ねぎ・・・1/2本、味噌(麦味噌)・・・60g〜80g、だし汁・・・200cc、サラダ油・・・大さじ1杯(15g)作り方1鶏もも肉は大きめの一口大に切っておく。2さつま芋は角切り、にんじんはいちょう切り、たまねぎは角切りに、葉ねぎは小口切りにしておく。3こんにゃくは短冊切りにし、さっと熱湯を通しておく。4油揚げは熱湯をかけ油抜きし、1cmくらいの正方形に切っておく。5熱した鍋に油を入れ鶏肉を炒める。にんじん、こんにゃく、たまねぎの順に炒める。6だし汁を加えあくを取りながら10分くらい煮込み、さつま芋を入れてさらに5分くらい煮込む。(あまり煮込みすぎるとさつま芋が崩れるので注意)7味噌を溶かし入れ、最後に油揚げを入れて火を止める。8器に盛り、葉ねぎを散らして出来上がり。切込みを入れた昆布を水に入れて30分ほどおいてから火にかける。沸騰直前に取り出し、かつお節を入れる。ひと煮立ちしたら火を止めてこす。