何もありません」と、売店の子が毎日言っていました。駅の立ち売りでは、弁当のほかにも、いろんなものを売られたようですね。み物、アイスキャンディー、牛乳、パン、新聞、雑誌、たばこ、薬まで売っていたとあります。のちに鉄道弘済会ができで業務を分担しました。今のキヨスクの前身です。雑貨類は鉄道弘済会に移り、駅弁屋は純粋に弁当づくりに専念するということで区分けがされて、だいたい今もそれが続いています。押されて、苦しみました。私は、駅弁のほかに、かまぼこや牛乳も売っていました。当時、列車が止まると、うわ一つとお客さんが寄ってきて、金を払わずに盗られるのも多かった。【大岸】シートで隠して売っていた人もいました。「売るより、盗られるはうが多いから」と言って。毎晩7時ころになると、立ち売りさんの納金を数えさせていただいたんですけれど、私の記憶では11人ほどおられたと思います。私が入った昭和37年ころは、会社の営業用の車がまだ1台もなかった。当時は配送部門を分けていなかったんですね。弁当の業界は、忙しい日と暇な日の差が大きいから、忙しいときは協力して、一人が何役もこなすというやり方が今も続いています。【大谷】ホームへ弁当を持ち込むのに、量が多いと駅のエレベータを使わせてくれないので、みんなでリヤカーを引っ張ってホームに運び入れました。私らは、弁当がなくなったから持っていけと言われて、駅まで何度走ったか分からない。三八豪雪のときには泣かされました。降ろした屋根雪を含めて3mほどたまっていて。三八は、すごかったものねえ。駅が雪で埋まっていましたから。板場の仕事がすむと運び屋で、弁当をごっぽし背負わざれて、下屋の高ざまで雪がたまっているところを歩いて運びました。熱いお茶の一斗缶も背負わされて、ふたがきちんと閉まらないから、背中に熱いのがこぼれて-。【司会】そういうときも、1日も休まなかったというのが、塩荘の伝統です。毎朝、着物を着たひげさんが板場に来て、私の卵焼きの巻き方をじ一つと見ていて-怖くて震えました。詰め場へもきて、じ一つと見ておられましたよ。【大岸】サバの切り方から全部教えてもらいました。私も修業してきたから知ってはいたけれど、「ここはこうせないかん」と。すしを一切れずつ持っていって、満足いく出来でないと呼び出されました。今日のすしの押し方は早いとか、遅いとか、いつもしかられるのは、私でした。駅弁の塩荘の土台をつくったと思っています。私は昭和26年に嫁にきて、食事のたびごとに、いろんな語を聞きました。家に帰って一杯飲むと、必ず皆さんの話をして感謝していました。商売に対して真剣だったからこそ、皆さんの前では厳しかったんだと思います。岩根さんは、昭和47年に入社されてから平成11年まで27年間、経理や事務の仕事をされてきました。金庫番という、大変重要な仕事でした。【岩根】いえいえ、事務の人はわりと多くおられましたので。私は「手配」といって、お客さまからご注文の電話を受ける仕事でした。相手は観光社の方が主でしたから、神経を使いました。相手の方は矢継ぎ早に用件を言われますし、聞き漏らしたら大変なことになりますから。手配の仕事はお客さまとの接点ですから、細やかな気遣いが要求されます。いろんなご注文を間違いなく受けて、それを調理場へ正確に伝えなければなりません。途中で変更があったりもしますし。さんとも、ときどき摩擦があって、注文を受けたものの、「そんなもんできんやないか」と言われることがありました。板ばざみになって苦労しました。私が入社した翌年の昭和48年に刀根純一社長が亡くなられて、奥さまが社長として会社経営に加わられました。お供をして二人で観光社などへセールスに回りました。列車や観光バスの団体旅行で、お弁当のご注文をいただくためです。社長も私も慣れないことでしたし、土地柄も分からないし、暑いときも寒いときもありました。あのときは夢中でしたけれど、今思うと大変やったなと思います。住所だけ調べて、まったく知らないところへ飛び込みで行きました。金沢や福井、大阪や名古屋へも足を延ばしました。大変でしたが、懐かしいですね。【刀根】つらかったけれど、懐かしいね。しかった思い出は?【岩根】やはり、社内旅行です。みんなと行けるというのが楽しかったですね。毎年、知らないところへ連れていっていただきました。思い出がたくさんあります。酒飲みの人で、飲んだらわけが分からなくなる人もいて。【大岸】みんなが宴会してる間、柱にくくっておいた。しないと、人のお膳を踏んで歩いて、宴会がワヤになったから。【岩根】みんな、たくさんお酒を飲まれました。人間味あふれる人ばかりでした。グアムにも行きました。グアムのときは、敦賀駅を出て疋田に着かないうちに、車内アナウンスで「塩荘の大岸さん、車掌室までおいでくだざい」というので、びっくりして駆けつけると、社長からの寸志が届いていました。グアムでは横井さんが住んでいたという洞穴も見せてもらいました。頑張っていただいた人には、ご褒美に海外旅行があるという、そういういい時代があったんですね。今はなかなか、そうしたことはできません。私もヨーロッパヘ行かせていただきました。できなかった時代でしようから.....【岩根】そうです。ありがたかったですね。塩荘は、これから150年、200年に向けて歩み出そうとしています。会社は今、近代化をどんどん進めています。衛生的な設備関係も100周年に向けてほぼ完備しました。品質管理と品質保証のための国際基準ISO9001を、今年9月に取得しようということで、会社全体で取り組んでいます。これは、世界中で通用するような経営体系にしていこうというものです。伝統を守りながら、今の時代に合った商品づくりをして、お客さまにどのように報いることができるかを考えています。100周年を契機に塩荘も変わろうとしています。皆さま方から、現役で働いている社員に対して、こういうことで頑張ってほしいとか、こういうことに気を付けなければいけないとか、何かアドバイスがありましたらお願いします。今は、世の中があまりにもめまぐるしく変わってきていますから、正直申しまして、第一線を退いて家の中に入ってしまいますと、情報はテレビや新聞からになって、直接外の世界との接触が乏しく、世間に疎くなっています。今、伺ったように、塩荘が外に向かって進んでいくなかで、やはり根本にある人の心を大切にして、生かしていっていただけるといいなと思います。変わっても、根本は人の心です。会社の中が一つの心で、きちんと意思の疎通が図れるということが大切であり、私も岩根さんのおっしやる通りだと思います。うちの会社が今、取り組んでいるのは、お客さまが塩荘にどのようなことを一番期待しているか、その情報をたくさん集めようということ。それに対して、ことごとくすべてのご要望におこたえをしようという意気込みで、”ノーと言わない塩荘”をめざしています。お客さまからご要望を受けたときに、「なんとか頑張ってみます」と前向きな姿勢で取り組むことを第一目標に挙げています。それを進めていくためには、社員みんなの心が、そういう方向に向いていかなければなりません。いいアドバイスをありがとうございます。我々が板場にいたときも、お客さんから注文がきたら断らずにおこうと思いました。岩根さんの顔を見ると、気持ちが分かるんです。電話を受けた人は、お客さんから注文が入れば、100%おこたえしたいという気持ちになりますが、調理場には限界というものがありますから、そこが一番の悩みだったと思います。それをみんなで乗り越えて、お客さまに商品をお届けできたときは、うれしいですね。【大岸】なるべく断らんでおこうと努力しました。一度、断ったら、そのお客さんはもう注文をくれませんから。【司会】その気持ちは、今も引き継がれています。塩荘には、ますます繁盛してもらいたいと思います。私たちの世代は、戦争がありましたから、誰もが厳しい時代を懸命に生き抜いてきました。大変だったこと、楽しかったこと、いろいろとありましたが、若しかったことも悲しかったことも、皆さん、今となっては懐かしい思い出になっているんじやないでしょうか。皆さんのおかげで、こうしてここまでこれました。今また厳しい時代を迎えていますが、これから先も塩荘が200周年を目指して進めるように頑張っていきたいと思います。ありがとうございました。会長は、昭和48年にご主人が亡くなられて、それまで主婦をされていたのが、ある日突然、会社に出なければならなくなったと伺っています。商売のことは、三代目荘兵衛さんから話に聞いていただけだったと。社長として会社を切り盛りして、どんどん業績を伸ばし、新しいことも取り入れて会社を大きくされてきました。その間には、ロでは言えないはどの苦労をされたことと思います。会長はお元気で、代表取締役として現役で務めていただいております。78歳ながら、気持ちはまだまだお若いし、体調も十分ということですから、今後も、皆さんに築いていただいた基礎を引き継ぎ、伝統を守りつつ、一方で時代にマッチした経営を目指して、会長、社長を先頭に社員一同、頑張ってまいります。今後とも末永くご支援を賜りますようお願いを申し上げます。インタビュー&評価記事2020.1.10弊社の「鯛の舞」が、お弁当・お惣菜大賞2020にて金賞を受賞しました。reserved.ページ上部へ戻る。