私は、焼畑は小学3年の頃からしておりましたが、嫁いでから、昭和22年から去年まで一年も休まんで61年間連続して焼畑をしてきました。焼畑は5500年前の農法といわれていますが、山を切って、枯かして、焼いて、そこに一年目はソバ、二年目は穂ものというてヒエ・アワ、三年目はアズキ、四年目はダイズというふうに輪作をする農法です。8月10日前後から標高に合わせて種まきをせんといかんから、標高が1000メートルなら、今土用に入っているでしょう。土用を4日位かけないと実に入らんです。秋になって一番霜が降りたら霜に合うから、そういうふうで、標高によって作業をしていく農法です。焼畑は、椎葉では傾斜がこんなしてきついから、さっき猟師さんもいったように、鎌を持った右手のほうがカマデ、鎌の刃の先のほうがカマサキ。焼畑もカマデ、カマサキ、ヨコガシラ、ヨコジリでいくからね。天気予報を鳥の声とか「アオバイ」とかで見たら今日はものすご多いから、今日焼こうかなぁと、「明日焼こうかと思うヤボは今日焼け」という言葉があるから、昼間に行ってカダチ(防火線のこと)をつくるんですよ。夜、主人と二人で行ってヨコガシラの真ん中から一人はカマデに火をつけて下る。一人はカマサキから火をつけて下る。両方から一の字になるように火をつけて降りて、どんどんどんどんつけてヨコジリまでつけたらもう真ん中ごろまで焼けとるから、なんぼヨコジリから火が荒くなっても上の山には火が点かん(山火事にならない)というような仕事をするんです。それをしたら残り火があるうちに、あくる日はソバの種を蒔きます。火入れの時は、山の神様や水神様にちゃんとお願いをします。朝、弁当を持って、秀行じぃさんは焼酎が好きだったから焼酎を持って行って、朝の内に「山の神様、水神様、火の神様にあげ申す」と上げておいて作業をしよったです。火を入れる時は「火入れの詞(ことば)」があります。「これよりこのヤボに火を入れ申す。ヘビ・ワクドウ、ムシケラども早々に立ち退き給え。山ノ神様、火の神様、どうぞ火が余らぬよう、また、焼け残りもないように御守りやってたもうれ」という詞(ことば)をしてから二人で両方に火をつけて、さっきいうたようにして焼くのです。ワクドウとはガマガエルのことで、早々に逃げてくれちゅうことです。ソバは75日の夕飯に間に合うちゅう作物で、成長が早いから8月10日前後に蒔いても10月の末から11月にはもう収穫があるんですよ。種蒔きするとソバの種が「俺が恥隠すより我が恥隠せ」(私の恥を隠すよりあなたの恥を隠しなさい)というそうです。木の株とかに種があっても手でこうして動かしたらもうそれで発芽する。今、息子達は、若い者を頼んでホウキで掃わくだけです。そしでもちゃんと発芽する。二年目はどうして「穂もの」を蒔かにゃいかんかちゅうのは、まだ土地が固いからです。ソバは、耕さんでホウキで掃わいただけだから。稗が発芽する時は土地が固いところでないと夕立なんかがきたら抜けるんですよ。二年目の焼畑では一本も抜けん。この順番は変えることができません。斜面が急で木の株やらあるから機械が全然使われん。この手でしないとダメですね。して二年目には穂ものを蒔く。三年目はアズキを蒔きます。二年目には雑草がないのに三年目は旧暦の五月に蒔きますが牛を追い込んでも見えないほどに、もの凄く高い草木が茂ります。タカイチゴ(クマイチゴ)ちゅうて、いちごのこんな大きなものが繁殖して、親牛が入っても分からんくらい茂るんです。それを唐鍬という鍬で全部抜いてとってしまいます。アズキは「ねこぶく」八枚刺し通すという力があるのです。「ねこぶく」というムシロは、縄を縫うて縄で編んだムシロです。人吉の人ならよう知っとりますよ。私達の若い頃から「ねこぶく」は米なんかの収穫の時に使いよったですよ。それを八枚重ねても刺し通すということです。なんでアズキはそんなに強いかなと思ってよく見ると、深い枯れた雑草が積み重なっている中を見ると自分の頭を曲げて出てきますよ。下からずーっと上がって、上にでても、まだ上に枯れ草が積み重なっていれば、頭を曲げたまま上がる。して一番上にでてからこうべを上げる。こぶく八枚でも十枚でも刺し通しても、上に上がらんうちは芽が開かない。それで小豆は三年目でないとどうしてもダメです。四年目は、ダイズです。焼畑は三年目は雑草の高いものが殖えて牛を追い込んでも分からんようにありますが、今度は四年目になると雑草の高いのが無くなります。ジシバリという植物が地面を這い回ります。摘み切ったらミルクが出るような草です。今度はダイズにします。ダイズは、最初、地上に出るときは、豆が二つに分かれて双葉ができます。箸ぐらいのものがあっても、この材木をどんなにして担ぎ上げようかというのがダイズの言い分。雑草がもう少なくなってからでないとダイズはダメですよ。上畑でも、減反の田ん中でもダイズはものすごよくできますよ。このようにして焼畑の灰の力で四年間はようできますよ。いう焼畑は、毎年四枚(四ヶ所)無いといかんから、ソバ、ヒエ、アズキ、ダイズと。年間四枚無いと輪作出来ない。穂ものはアワとヒエですからアワはアワ、ヒエはヒエとして作りよったです。今はもう種を切らさん為に50アールある時はヒエをちょっと作って、アワをいっぱい作るとか、一枚の畑に全部蒔くなどしています。このヒエちゅうのは、こういう木造の蔵に穂だけちぎって入れて置くと100年でも保存が利きます。入れ物に入れたらダメですよ。私とこの蔵にはまだ50年ものから入っとりますがどんなにもないですよ。それでヒエは、アマという竹で編んだものに入れて、下から焚き火で乾燥させるのです。焚き火の木も選ばんといかんです。木はシロモジちゅう木が一番。毒でないから皮を食べてもいいし堅木です。ヒエの乾燥にはそれが一番もってこいなんです。それとかカシノキとかクリノキのコウソン(枯れて芯だけが残ったもの)なら、ちゃんとヒエが乾燥できる。もの凄く手もかかるけれども血圧にもアトピーにもいいから大切にします。終戦後の食糧難の時、お金をサックに一杯入れてかるう(背負う)ほど持っとっても、何も無い時代が来たのです。病院の先生だって土地を借りて人を雇うて焼畑でヒエを作っていたですよ。そんな時も私とこの実家の蔵には何石というヒエが詰まっちょったから。焼畑農法をみんなが知っていたら、どんな激動の時代が来ても飢えることはないですよね。ヒエは、ほんとにものすごく保存が利きます。焚き火で乾燥するから何十年経ったものでも香ばしくて美味しいですもんね。焼畑の焼く時期とか種蒔きの時期は何を目安にされますか。椎葉クニ子ソバは、旧暦の6月23日前後です。新暦では8月の10日前後に火入れしたらOKですよ。ヒエの蒔きどきちゅうと、私とこ辺では「やまゃもやし」という鳥がおりますよ。「オトトー、オトトー」ちゅうて呼ぶ声がするのが。その鳥が鳴き出したらヒエの蒔きどきなんです。その鳥はなんで「オトトー、オトトー」という鳥になったかちゅう昔話もついでにしましょうか。それはね、兄弟がおって、弟が山芋を毎日掘ってお兄さんに食べさせよったそうです。したら、お兄さんが「俺にこういう山芋を毎日食わせよるが、弟はもっといいところを食いよるはず」というた。したら弟は首ちゅうたのです。山芋の首ちゅうところは硬くておいしゅうないところです。して弟が山芋を喉に詰まらせて亡くなった。それでお兄さんが弟のお腹を解剖したら山芋の首ばっかり食べていて、喉に詰まらせて亡くなった。鳥になって「すまじゃった」(すまなかった)ちゅうところで「オトトーオトトー」いうて鳴くということです。それで、「オトトー」が来たら稗の蒔きどきちゅうてから種を蒔きます。さっきから話しがあったように山奥の峠のことをタオ、そこの下がサエ、そして標高が900くらいあるとこをコウマとそういうふうにして呼び方があるんですよ。そこにオトトーが来たから稗蒔こうかなぁちゅうことです。今度は、雨が降る時には山鳩が悲しい声で鳴きます。「オヤーォヤーオ」ちゅうて奥山で鳴きます。すると本鳩は「デデッポッポ」って恐い声で鳴きます。山鳩の悲しい鳴き声がしたら稗の蒔きどきちゅうてですね。あと明日の天気予報は「アオバイ」ちゅうのが戸を開けちょったらブンブンちゅうて家に入ってきたら、明日は必ず雨ちゅうことですね。焼畑なんかも明日焼こうかと思っても、「アオバイ」が出たきたら今晩焼こうかちゅうて、秀行じいさんと二人で行って焼いていたです。昼間にちゃんとカダって(防火線を作って)こしらえとるから、「アオバイ」の天気予報が出たので、焼いておくと、あくる日は雨が降って、「良かったねー」ちゅうことになる。鳥や昆虫が季節や天気予報を知らせてくれるということですが、先ほどの「アオバイ」とは、あの青い色をした大きいハエ、「キンバイ」のことでしょうか。それと「オヤーォヤーオ」と寂しそうに鳴く山鳩は「アオバト」で、「デデッポッポ」と鳴く本鳩とおっしゃる鳥は「ドバト」ではないかと思います。分からないのは「オトトー、オトトー」と鳴く「やまゃもやし」ですね。この鳥は何でしょうか。「フクロウ」でしょうか。「フクロウ」かな、「フクロウ」ちゅうのは「ゴロクトゴーシュー」と晩方鳴くじゃないですか。「ゴロクトゴーシュー、ハナクソクワンカイ」ちゅうて、そんないうて付け加えて笑いおったですよ。「ムギツキ」ちゅう鳥もいるから、ものすごく羽が広くてパウワパウワして舞う、「ムギツキカモン」ともいうですね。「クワンサンカケタカ」という「クワンサン鳥」も鳴くですね。私ところの方言でブナのことを「クミァ」といいます。「ワサグミァ」というて一番早いのが先ほどからいう「タオ」に行ったときが「サエ」も「コウマ」もないヒエ蒔きの実時というています。(※ブナの若芽・新緑が峠まで芽吹いた時のことか)そうして私たちは、鳥の声とか虫ケラとか木の芽とかで季節を決めてきましたよ。自然で生きてきた焼畑は皆がしてきたから。私とこには25カ国から来ました。インドネシアなんかはカダチ(防火帯)もなんもせんで、いきなり火を入れて山いっぱい焼けていくとこまで焼くそうですよ。25カ国から来た先生は、農学博士とか村長さんとかばっかしだけど、どこもやっぱり一緒です。前のことですが、宮崎大学の先生が来てヒエの実っているのを見て農薬も肥料も使っていない焼畑の話を聞きました。すると「おばあちゃん、肥料を使うともっと収量が上がるはずよ」と提案したのです。おばあちゃんは「とんでもない、うちは昔から農薬も肥料も使わないから、先生がされるならどうぞ自由にうちの山を使ってやってみてください」といいました。すると先生は喜んで学生たちを連れてきて焼畑の収穫の競争をしたわけです。今度こそは勝とうと10年くらい続いたでしょうか。それでも全然勝ちませんでした。それから「この焼畑農法はすばらしい」と、それ以来その先生はどこでもこの話をされるようになった。古代の「循環農法」には現代の農法では絶対勝たないと今もいわれています。治お話の最初の方で、「カダチを作って、ヨコガシラからカマデとカマサキに分かれて火を入れて一の字になるように降りてヨコジリまで火をつけると荒火になっても大丈夫」、というようなことをおっしゃいました。広い山に火を入れるのですよ、しかも二人だけで。火を入れるには火を消すことができなければなりません。インドネシアは焼けていくとこまで焼くというお話でしたが、山火事をおこしたら大変です。実は、この「ヨコガシラからカマデとカマサキに分かれて火をつけて一の字になるように降りていく」ということは、凄い技術だと思うのです。ダチとは防火線のことですが、いくらしっかりと広い防火帯を作っても、勢いよく燃える火は防火帯を一気に越えてしまうでしょう。火は火で以て消していくというやり方ですね。ヤマトタケルノミコトが火責めにあったとき、火の手が近づいてくるのを、自分側の方から草をなぎ倒して火をつけ、近づく火を迎え火で消して助かったお話があります。このとき草を刈り取った刀のことを「草薙の剣」といいますね。燃え尽くした後は燃えないのですね。した技法だと思います。61年になりますが一回も火事を起こしたことがないですよ。ムシケラも焼き殺しとるところを見たことがない。一回だけ、こんな大きな木の株に上っていた小指くらいの蛇が一回だけ焼け死んどるのを見ただけ。唱えごとが聞こえたようですよ。(笑い)千年コバちゅう例えがあります。この山は千年経っちょるよというとこを焼き畑にしたら、もう草も何も生えんで作物だけさらさらしてものすごうよくできます。終戦後の食料のない時代は、三・一づくりちゅうのがはやりました。土地がない人は地主さんから土地を借りて三分の一は地主さんにやる。全部収穫して三俵あったときに一俵地主さんにやる。私達も四軒でスギ山を切って出したところを共同で焼畑をしたこともあります。ソバとかアズキ蒔きちゅうのは一日で終らないといかんから、10人で焼いて40人で耕していくのです。お父さん達が3人で種を蒔いて、植えるとじゃない、ただばら蒔いて、後ろから40人で土を掛けて追うて行くんです。あれはほんと、今でもそこを通ると思い出します。私がちょうど18歳の時でした。分配は三分の一を地主さんにやって、残りを4軒で分けてました。嫁いできてからは、主人と二人で焼畑を続けましたが山が広いので、最初に焼いたところにまだ戻ってきません。さんこの鶴富屋敷でご馳走を頂いた中で、先ほど「メロンとビールだけはこの椎葉でできた物ではございません。」という女将さんの説明がありました。全てがここでできた物、この村で採れた物、そういう素材での豪華なグルメでした。ところが今、日本は自給率の問題もありますが、外国から輸入する物に殺虫剤などいろんなものが入っていたり、大変な問題が起きています。「もうウナギも食えんか」と。肉も野菜も魚もどうだとか、やれウソの表示だとか。今、日本は大変な時期に来ているぞということですね。そのような時、この椎葉では、そういうことに対して微動だにしない村であるというふうに思ったところです。それで、実は食事をしながら話していたんですが、どんどん危険な食物が日本中を駆け巡ればいいと、その時やっと椎葉の、このスローフード、こういう物がもう一ぺん見直されるんだと。ない限りこういう自然を相手にした、また鳥の声や、あるいは草花と自然と一緒になって作っていく食文化というのは、これが日本の良さなんだけど、我々日本人はまだそこまで気付いていないのじゃないかと思うんですね。21世紀は、食料難の時代がくるかもしれません。足元をしっかり見つめたらどうだろうかという話しをしていたところです。治はい、ありがとうございました。パネルディスカッションなど予定がいっぱいありますので、この続きは、また明日の道中にでも引き継ぐことにして、本日はこれで締めさしていただきます。尾前善則さん、椎葉クニ子さん、長時間にわたり大変すばらしいお話しを頂きありがとうございました。盛大な拍手を持って締めたいと思います。ありがとうございました。「椎葉村史」において自然保護の項で焼畑については以下のように記載されている。・幕藩時代は、幕府が用材を伐り出す目的から、焼畑用の山林は一定の範囲が決められていた。・明治時代になり、体制の変化から村民は競争的に焼畑をした。■明治37年には、宮崎県も焼畑を禁止するよう郡役所に指導方を命じた。これに対して郡役所は、次のように答申している。「椎葉・諸塚ノ如キハ、県下一〜二ニ位スル山地ニテ、熟畑極メテ少ナク其民有スル山林ハ、凡テ焼畑トナリ居レリ。仮ニ彼等ニ焼畑ヲ禁シタリトセハ、其結果ハ労働ヲ禁ズルト同一ニシテ、焼畑ノ事業ニ従事セサレハ、他ニ植利的ノ途ナク、遂ニ生活シ能ハサルニ至ラン。鈴木輝隆氏(落ち穂拾いの会)業務窓口へのお問合せこのサイトへのお問合せ2009.03.10〜。