会員登録がお済みでないお客さまは、こちらから登録してください。会員登録がお済みのお客さまは、こちらからログインしてください。その中から、ハレの日にぴったりの「かに」を使った料理を紹介します。今回は、「かにの黄身酢」をつくります。人が集まることの多い年末年始には、ハレの日にぴったりの「かに」を用意して、お料理を楽しみましょう。今回は、ゆでたかにを使った「酢のもの」を紹介します。殻からきれいに外したかにの身に、黄身酢をかけていただきます。黄身が固まらないように、ごく弱い火で練り、きれいな黄色の黄身酢に仕上げましょう。下の「かにの身の取り出し方」を参考に、殻から外し、食べやすい長さに切る。小鍋に酢と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら軽く冷ます。その中に卵黄を加え、ごく弱火で練っていく。このとき、卵に火を入れすぎないように、注意すること。きゅうりは薄切りにして、塩水(水1カップ+塩大さじ1/2を合わせたもの)に10分ほど漬け、しんなりとしたら水けをしぼる。わかめは水にもどして筋をのぞき、熱湯で霜降りし、食べやすい大きさに切る。器に3、4、1を盛りつけ、全体にかぼすのしぼり汁をかけ、かにの上に、2の黄身酢をかける。