ここさんに教えてもらいます。今回は、旬のカツオの刺身を使った簡単おつまみ。筆者が以前、築地市場の仲卸さんから「赤身の魚には黄身醤油が合う」と教わって、大好きになったレシピです。カツオといえば、春の「初鰹」と並んで美味しいのが、ご存知「戻り鰹」。黒潮に乗って北上した後、太平洋で豊富なエサを食べて南下してくるカツオで、脂がのっていて旨味たっぷりの、秋のご馳走食材です。カツオの食べ方は刺身やタタキ、揚げものや焼きものなど色々ありますが、黄身醤油漬けは、黄身醤油を作って漬けておくだけでOKという超お手軽レシピです。絶品「つけそば」が美味しすぎる理由タグラーメン荒川治タクシーめし豊島区つけそば麺舗十六コラム高校生の三ツ星通信。絶品「つけそば」が美味しすぎる理由コラム高校生の三ツ星通信。連載記事(自動更新)高校生の三ツ星通信。ついて掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。