今度はシチューを作ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、色が変わって香りが立ち始めたら、今度はパプリカを入れて炒めます。それから、あらかじめ混ぜ合わせておいた香辛料を加えてさらに炒めます。次にココナッツミルクを加え、トマト缶も加えます。先に作っておいた海老スープを1カップ(オーストラリアのカップですので250ml)加えてひと煮立ちさせてください。15分ぐらい中弱火でコトコトと煮るとこんな感じになります。わたしはこの時点で塩コショウして味を整えます。それから、魚と海老をそっと戻してください。魚も海老も炒めないでそのままシチューと一緒に煮てしまうひともいるようですが、わたしはあとから入れるほうが形が崩れないので好きです。それに海老殻スープを加えているので、魚と海老をダシに使う必要もありません。ひと煮立ちさせて、レモンジュースをかけたら出来上がりです。シチューを作っている間に白飯は炊けていますから、あとは深めの皿に白飯を盛ってからたっぷりシチューをかけて召し上がってください。変わった香辛料でほんの少しぴりりと辛いですし、ココナッツミルクでコクを出していますので、ご飯にかけるととても美味しいです。お子さんのいる家庭ではチリパウダーの量を加減してください。白身魚は一口大に切り、海老は殻と頭と背わたをとります。魚と海老に塩コショウし、白ワインとレモン汁をふりかけてなじませます。小鍋に2カップほどの水を沸かし、そこに海老の頭と殻を入れて強火で煮立てます。大体茹で汁が半分ぐらい煮詰まったら、ザルに開けてスープを取っておきます。オリーブオイルで軽く炒めます。色が変わってほんの少し焼き目がつくぐらいです。今度は深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、色が変わって香りが立ち始めたら、今度はパプリカを入れて炒めます。混ぜ合わせておいた香辛料(パプリカ、クミン、チリパウダー)を加えてさらに炒めます。ココナッツミルクを加え、トマト缶も加えます。先に作っておいた海老スープを1カップ(オーストラリアのカップですので250ml)加えてひと煮立ちさせてください。15分ぐらい中弱火でコトコトと煮てから、塩コショウして味を整えます。魚と海老をそっと戻し、ひと煮立ちさせて、レモンジュースをかけ、パクチーをちぎっていれたら出来上がりです。好みで、皿に盛ったあとに切ったレモンを添えて絞ります。簡単絶品エビとムール貝のパエィヤ魚介料理さっと炒めるだけで絶品!新鮮なモンゴウイカをさばいてみたよがびんちのガパオ、今度は実際に東京の台所で作るツナ・カプレーゼのおつまみで、まず来たばかりのお客をもてなそうスポンサーリンクブログ「がびのキッチン」についてgabyオーストラリアの某私立校日本語・フランス語教師、休暇はほとんどタイの首都滞在。英・独(スイス訛りあり)・仏の多国語遣いですが、一番得意なのはもちろん日本語。タイ語は買い物ができる程度。ラグドール猫のあいちゃんすーちゃんを密かに熱愛中。ついでにツイートとブログと料理でストレス解消中。姉妹サイトのオーストラリア紹介がびのアネックスもどうぞよろしく。パスタ前菜・おつまみおやつ朝ゴハンキッチン便利モノ垂涎の。