2020年2月20日スポンサーリンクついに始まったオーストラリアのワーホリです。最初の街はオーストラリア最大の都市・シドニーであります。Sakura-咲良レストラン」と言う日本食レストランで仕事が決まりました。初日からややこしいスタッフとの料理対決を繰り広げた私。147】お仕事初日からなぜか料理バトル|シドニーのジャパレス【オーストラリア3】ついにオーストラリアのワーホリが始まりました。到着した街はシドニーであります。私がシドニーで働き始めた咲良レストランは定食屋と居酒屋を合体させたような店で、寿司、定食、ラーメン、カレーライス、一品モノなど日本っぽいものなら何でもある、言わばよくある海外のジャパレス(日本食屋)であります。海外のほとんどの日本食レストランは中華系か韓国系その他のアジア人オーナーである事が多いのですが、ここ咲良レストランは純日本人が経営しているので、我々日本人の舌にも合う料理ばかりと言えるでしょう。私が任されたポジションは揚げ物や焼き物など主に火を扱う仕事であります。天ぷら、餃子、肉や魚を焼いたやつ、炒め物、丼物の上の部分、汁物、など。覚える事が非常に多いのでなかなか大変ですが、こんな一文無しの私を即採用し即戦力としてガッツリシフトに入れてくれたので手を抜くわけにはいきません。揚げ、焼き、ガス代、鉄板を同時にこなさなければならないためとにかく集中力が必要なんですが、実はこのへんは私が最も得意とするポジションであります。カナダのワーホリでは(他のスタッフから)フラットトップ界のレッドクリフと言われるほど鉄板を極めています。本来なら4~5人前同時が限界と言われていたメニューを10人前同時に作るオペレーションを生み出し伝説を残しています。(2~3人から)グリルの魔術師とまで言われるほどのスピードで焼き物を提供する技を身に付け「まさかあのロン毛のジャパニーズは客がBBQを注文するのを知ってたんじゃないか!?」とホールスタッフからはもっぱら預言者、マジシャン扱いでした。このガリガリもやしボディからは想像が出来ないほどのタフさを持ち合わせている私は、アドレナリンがすぐ出ちゃうタイプでして何時間も集中力を途切れさせる事なく動き続ける事が出来ます。!そんなもん何日か働いて慣れたら誰だって出来るんです!入ったばっかりで逆に慣れないうちは素人同然!これまでの経験などほぼ役に立つわけがないのであります!咲良レストランの火のポジションは入って2日目の私にはかなり荷が重い仕事でした。どこの店もそうですが特にランチはスピード勝負であります。麺3つ茹であがったよ!スープどう?おしんぽここ、これからっす!ジェット君じゃあそれ最優先!すかし唐揚げ入ったよ~このお客さん酒と唐揚げだけだからすぐに出してくれる?えぇ~っとどれが優先かな?オーダーをこなすだけで手一杯なのに、プラスで店内全ての肉の仕込みも私の仕事であります。おしんぽここりゃ大変ですわ...シドニーでもまた日本やカナダで働いていた時のようにアドレナリンぶっ放し労働をしなければいけないようです。[カナダの店の雰囲気]ホールに出て接客をする事に?しかし、それでも私が見る限り咲良レストランは「普通の店」です。忙しいと言ってもカナダで働いていた店ほど滅茶苦茶ではありません。忙しくない日や時間帯は少なからず存在しており、そういう時は他のポジションのヘルプに入ります。この日は咲良レストランで2回目の仕事ですが、14時を過ぎるとオーダーもだいぶ落ち着いてきて私のポジションに余裕が出てきました。2人しかいないホールはお会計ラッシュでやすえさんはレジから離れる事が出来ず、怠け者のすかしが1人でホールを回しています。刺し盛りお願いします!すかしもう~こっちひとりだしそんな一気に運べないから!誰か天ぷらとサラダを5番のテーブルに持ってってくんない?エイキチさん俺はちょっと無理!15時までに発注しないと魚屋がうるさいんだよね誰か行ける?ジェット君こっちは肉屋来てるから検品しないと!みうらちゃん今日は仕込みが多いからから無理です!エイキチさん...ジェット君...みうらちゃん...おしんぽこ...私ですね?すかしシン君よろしくね?5番は一番奥の4名席だから!おしんぽこうわまじか!分かりました!という事でこの私、野菜天ぷらと海鮮サラダを持ってホールに出ます!おしんぽこドキドキ私は日本で6年とカナダで1年の飲食店勤務経験がありました。そのほとんどは調理場での作業で、接客経験と言えば20歳の頃に少しだけバーテンダーのバイトをやった事があるくらいでした。私は人と話すのが苦手な事はないし、むしろ社交的で接客に向いていると人は言います。私が18歳の時、高校を卒業して福岡ではじめてのアルバイトをした時の事。『キッチン募集』を見て面接に行ったのになぜかホールスタッフから始まったのであります。博多のシェフまずはホールで接客ば覚えないかんばい!料理はそれからたい!おしんぽこ18歳わかりました...(そういうもんなんかな...)(めんどくせ〜)しかしまだ18歳。申し訳ございませんでした!おい!シン!タオルをお持ちしろ!急げ!おしんぽこ18歳...!!!とんでもない事をしてしまった私は頭が真っ白になり,声すら出ません。お客さんに謝る事も出来ず、またそのめちゃくちゃになったテーブルやお客さんの対応も出来ぬまま呆然と立ち尽くしてしまったのであります。何やってんだよお前!タオル持って来いって!おしんぽこ18歳あ...あ...タオル......どこですか?店長はぁ~!?もういいわお前!お客様に謝ってちょっと休憩してろ!誰かタオル2枚持ってきて!そのお客さんは服やバッグ、その他あれもこれもと弁償を店に求め、店はそれらに全て対応したそうです。その代金は店の1日の売り上げとほぼ同じくらいだったらしく、私は大きな損害を店にもたらしてしまいました。そのお客さんは古くからの店の常連で、毎月大きな会をそのレストランで行なっている人だったのですが、当然2度と来店する事はありませんでした。結局その日テンションガタ落ちの私は使い物にならず、店長から帰宅命令が出たので帰る事に。次の出勤からは、私は店長や先輩から使い物にならないゴミカス野郎のような扱いを受け、他のスタッフからの当たりが強くなってしまったのです。今ならば反省し仕事で取り返そうと踏ん張れるのではないかと思いますが、当時の私は技術も経験もゼロだったので、自信を無くしその店を逃げる様に辞めてしまったのです。これが私が長い間接客を恐れていた原因であります。!おしんぽこできた~できました。すかしありがとうシン君!助かったよ!やすえさんごめんね〜こっちお会計ラッシュで手が離せないの!おしんぽこいえいえなんとか料理を運ぶ事が出来てひと安心です。いう小さな成功体験が人を成長させるのであります。おしんぽこ成長したぁ〜『SUSHI』また調理場で作業を再開すべく戻っていた所、先程のお客さんがまたスタッフを呼んでいます。meお会計に追われるやすえさんと両手に料理を持ち手が離せないすかしの無言の「もう一回頼むわ!」を感じ取り再び5番テーブルへ向かいました。彼はメニューを広げ私に見せてきます。お客さんSushiのメニューはどこにある?探してんだけど無いんだおしんぽこす、寿司っすか?入って2日目の私はメニューのどこに寿司のメニューがあるかなんてもちろん知りません。おしんぽこ写真付きのメニューブックだし見りゃ分かんだろと思いましたが、お客さんにそんな事言えるはずもないので店員なのにメニューを両手で持って寿司を探します。