料理のコツ・ポイントレンコンの変色が気になる場合は、レンコンを酢水にさらすと変色しにくくなります。片栗粉をまぶす時は、キッチンペーパーなどでレンコンの水気をよく拭き取って下さい。片栗粉をまぶしたあと、1分程置くと衣がよく馴染みます。準備.ビニール袋を2枚用意します。1.レンコンは皮を剥き、食べやすい大きさに切り、酢水にさらします。2.ビニール袋に片栗粉とレンコンを入れ、袋の口を閉じ振って、レンコンに片栗粉をまぶします。3.170度の揚げ油で、レンコンを1分〜2分揚げます。4.レンコンが手で触れるくらい冷めたらビニール袋に入れ、青海苔とダシダを入れたら、袋の口を閉じ振って、味が馴染んだら完成です。