先行フィンランド、後攻スウェーデンと、前編・後編に分けてお届けします。スウェーデン(後編)前編フィンランドに続いて、隣国スウェーデンにひとっ飛び。話もいっしょにストックホルムへ。スウェーデンレポートは回顧録になるのですが、現地でとっても美味しいサーモンに出会いました。ヒョートリエット市場の映画館地下にあるフィッシュスープの美味しい店。Fiskのサーモンプディング。80KRミルフィーユ仕立てのデザートのような、見た目も美味しそうな一品。こちらは、行列のできる市場の中のスープ屋さん。お店の通路の反対側は魚屋さんでした。ショーケースの中の、分厚く、脂ののったサーモンにご注目。寒い日もありますが、日本もほんの少し、春を感じるようになってきました。バイヤーとしての初飛行、北欧をはじめて訪れた季節は早春でした。水に浮かぶような美しいストックホルムの街並みを、今でも忘れることができません。こちらは、ベジタリアンカフェHermanから望むストックホルムのパノラマビュー。その後、北欧はフィンランドが主な買い付け先になりましたが、ある時期スウェーデンにも足を伸ばすようになりました。北欧の器を探し求めるうちに、北欧の食に関心をもつようになったからです。普段北欧の人が食べている家庭料理を学びたいとフィンランドで料理の先生や教室を探したところ、教える人がなかなか見つからない。料理を学ぶ場はプロ養成の調理学校ぐらいしかありません。主婦の料理研究家なども数多くいます。そこでふたたびストックホルムへ。“作って食べる旅”が、はじまりました。Lax」(マリネサーモンのオーブン焼き)ローゼンダールガーデンの料理教室では、マリネサーモンのオーブン焼きや、北欧らしいソースを何種類か教わりました。!ストックホルムで食べた美味し~いサーモン料理と、そのお店を具体的にご紹介しましょう!“北欧の市場”は、美味しい魚を食べられる絶好のスポット。魚屋さんの近くに場内で働く人、地元の人が集う美味しい店があります。レンガ造りの歴史的な建物の1階にある屋内市場です。ディル漬けサーモンマリネ。マスタードソースでいただきます。「Lax」はスウェーデン語でサーモンの意味です。英語メニューがなく、サーモンが食べたいときには、「Lax」の文字を探しましょう(笑)。場内には寿司屋さんもいくつかあります。ストックホルムではSUSHIが大人気!次は、レストランのサーモン料理もを少し紹介します。スウェーデンで一般的な前菜盛り合わせのサーモンマリネ。手前隣はスウェーデンらしい一品。Skagenトーストにマヨネーズ、マスタードであえた小エビがのっています。こちらは、娯楽施設があつまるStureplanストゥーレプランにあるSturehofの店内。フィンランドとスウェーデン。お隣同士でも、ところかわれば同じサーモン料理にも違いが見られます。スウェーデンでの印象は、フィンランドのようにサーモンスープがあまり一般的でないこと。料理がより複雑で、優雅。洗練されているように思います。ノーベル晩餐会で知られるように、上流階級や王侯貴族によって育まれたガストロノミーの世界があります。素朴なフィンランドのサーモン、優雅なスウェーデンのサーモン。料理法、見た目などに違いはあっても、どちらも美味しいことに変わりはありません。前編・後編、いかがでしたでしょうか?北欧の人々のお腹を満たしてくれる大切な相棒「サーモン」についてのお話でした。TRADEWINGhttp://tradewing.jp/ブログ「PARATIISI」で日記更新中!http://ameblo.jp/paratiisi-scanditalia/***********************************yumicoさんの美味しいものレポートの写真は、北欧区のFacebookページのアルバムに随時アップロードしております。(こちらで紹介しきれなかった写真もあり!)ずらりと並んだ美味しいものや美しい景色など、ぜひご覧になってくださいね。◆北欧区Facebookページ◆http://www.facebook.com/hokuwalk/Facebookをご利用の皆様、ぜひ「いいね!」お待ちしております。