直前に予定変更で、サクッと神戸まで行ってきました。若いシェフおふたりがお出迎え。基本的には、スーシェフがサービスもされておられます。店内は広く、とてもスタイリッシュで居心地良いです。ディナーの上のコースを、ペアリング(7杯)で頂きました。魚湯*小菓子のカヌレは魚の風味が付きながらもほのかに甘味もあり、興味深い味わい。魚介のスープは濃厚で、とても美味しいです。ドリンクはシャンパーニュでスタート。清湯*鹿、おこげ、キャビアに、出汁をかけたひと皿。中華らしく、紹興酒を合わせて。XO醤*鮑とXO醤の旨味がマッチしていて美味しかったです。ペアリングはリースリングで、これが絶妙。オマール*まぁこちらは説明不要の美味しさですね。ロッソ・ディ・モンタルチーノもオマールと相性バッチリ。豆板醤*フィレ肉の素材だけで100点の美味しさでした。ショコラ*中華をベースに、フレンチも学んだシェフの料理は現時点でとても美味しかったですが、これからにもさらに期待です。短いスパンで来店しても楽しめそうです。(ヴァンサンブル)のソムリエさんが監修されているそうで、新たな発見もあり、楽しめました。料理を食べきる前にワインを飲み干してしまうと太っ腹に注ぎ足してくれるのも好感度高まりました。(ヴァンサンブル)さんに行ってみることにしました。ペアリングでブルゴーニュが出てこなかったので、シャルドネ(写真なし)、ピノ・ノワール×2杯を頂きました。マスターをどこかで見たことあるなぁと思ったらニクスペシャリテ・マクラの前のソムリエさんでした。気さくにいろいろとお話しして頂けて楽しかったです。次回は食事でも利用してみたいです。(08/05)profileAuthor:yo☆ssy音楽とワイン好きのyo☆ssyです。Tempoという音楽レーベルを主宰しております。