外食や中食に携わるプロ用に編集した外食専門紙です。知られていない繁盛店メニューや、いますぐ役立つ業務用食材など、飲食店の現場で働く方に役立つ即戦力情報が満載です。多国籍料理を提供する「ヤムヤム食堂」は、ランチタイムだけ営業する店。店主の宮本志奈さん(29歳)は、ピザ店の店長兼キッチン担当として6年間働き、同店をオープンした。糀屋(KOUJI-YA)」。人気は「すじ玉丼」だが、牛すじのアレンジメニューも積極的に開発。卵とライスを混ぜて...洋食屋のお好み焼き風オムライスハンバーグ、フライ、ナポリタン......など、洋食屋のメニューは、どれも家庭料理としても一般的。家で作れるものを店で出すには当然、付加価値が求められる。tlc」で、1月31日まで期間限定で販売されているスイーツが斬新だ。そのおいしさもさることながら、同店の盛り付けは華やかで目を引く。多くの店で人気鉄板のメニューとして君臨しているポテサラ。ご飯のおかずにもよし、お酒のアテにもよしで、混ぜる具材次第で個性も演出できる。(経営・ケリコ)は、大阪市内で3店舗、東京・渋谷で1店舗を展開する、メキシコ料理店。中でも、福島店は、パーティーができる2階席があり、グループでの来店も多い店舗である。香りを食べるカレーをコンセプトにスパイスカレーを提供している「スパイスカレー青藍」で、お薦めのサイドメニューが「季節のポテトサラダ」。春菊を加えた個性派のポテサラだ。凍結完熟野菜の塩サワー!熟成された風味がしっかり染みるレモンサワーを筆頭に、サワーの人気が再燃している昨今。レモンや生グレープフルーツなどを搾るサワーは、おなじみです。日本人のソウルを揺さぶる海老ラーメン5選!「とりあえずラーメンでいいか」と消極的にチョイスされるものだったラーメンが、「今日はあの店のラーメンが絶対に食べたい!」と熱望されるメニューになってから久しい。「麺屋Hulu-lu」の店内は、ハワイアンカフェのイメージ。「これがラーメン店?」と思うユニークさだ。その理由は、古川雄二店主が大のハワイ好きなのと、「他店にはないオリジナリティーを演出したかった」から。広島県のご当地グルメで広島風お好み焼きは有名だが、同じ広島県の府中市で広島風お好み焼きとは異なるタイプのお好み焼きが昔から親しまれているのをご存知だろうか。土筆苑」では、アルファ米や乾パンなど賞味期限切れ間近の災害用非常食(以下非常食)を持ち込むと、豪華な洋食にアレンジして提供するサービス「非常洋食」を行っ...日食外食レストラン新聞ラーメンの麺でざるそば風に!繁盛店のまかない「麺屋Hululu」は「ハワイアンカフェのようなラーメン店」がコンセプト。個性が光るのは店内インテリアだけでは、もちろんない。ラーメンもまぜそばも、古川雄司店長の数々のこだわりが詰まった逸品だ。日食外食レストラン新聞ふんわり野菜を散らした「花束サラダ」が美し過ぎる!卵料理やガレットが看板料理のカジュアルフレンチカフェ「ピコティピコタ」で、「美し過ぎる!」と評判を呼んでいるのが、「ブーケサラダ」。豆チーズモッツァレラのカプレーゼ!豆乳クリーム+ゼラチンでとろける味わい飲食店では訪日観光客を見据えたメニューの用意はいまや、必須事項といえます。メニューは、ぜひとも用意しておきたいところ。そこで今回は、動物性原料を使わないカプレーゼをご提案しま...日食外食レストラン新聞ヘルシーで人気の発酵鍋3選!節約の強い味方にもぐるなびはこのほど、今年のトレンド鍋に「発酵鍋」を選出した。納豆嫌い」といわれているが、総務省の家計調査によると、2018年の大阪市の納豆の世帯支出額は2939円と、5年前に比べて約145%の増額。築地本願寺カフェの名物朝ごはん!18品にした理由は...築地本願寺では毎朝、ちょっとした行列ができる。お目当ては、「築地本願寺カフェTsumugi(ツムギ)」の朝食メニュー「18品の朝ごはん」だ。