包丁や雪平鍋の販売から砥ぎ作業まで承ります。砥石を使用できていますか?菊太郎刃物製作所では、ご来店頂き商品をご購入頂きました方に、より長く当店の刃物を“切れ味よく”使用して頂く為に便利なチラシをご用意しています。その一部をホームページでご紹介いたします。当店に、「切れ味が悪くなった」と刃とぎのご依頼で持ち込まれる刃物で、よく見かけますのが「ハマグリ刃」が付いた刃物達です。この「ハマグリ刃」は、砥石を正しく使えていない為におこります。ハマグリ刃ができるまで先ず、新品の砥石にマジックで格子を書きます包丁を間違った使い方で研ぐと、砥石の中央部分のマジックが消えてしまいます。中央が窪んだ砥石で研くと、刃先に「ハマグリ刃」が付いてしまいます。そのため、刃物の切れ味が悪くなってしまいます。–ハマグリ刃(上記)のように、中央の窪んだ砥石を修正するには、次のような方法で直します。中央の窪んだ砥石に、マジックで格子柄を書く。マジックが乾いてから、平たいコンクリートで水を付けながら擦ると、高い所のマジックが先ず消えてきます。擦ると、全体のマジックが消えます。砥石を乾かしてから、再びマジックで格子柄を書きます。平らな砥石で包丁を研ぐと、真っ直ぐな刃が付きます。真っ直ぐな刃になると、長く・良く切れます。両端がへこんだ砥ぎ石は、次のような方法で直します。(A)と(B)だけを起こしてコンクリートにこすりつける。※両脇のカケは、使用することが少ない。※両脇のカケは、砥石の直しをする際邪魔になります。擦ると、全体が平らになります。砥石は荒砥石と中砥石が主です。※引いて切る刃物には仕上砥石は不要です。年中無休アクセスマップお問い合わせ・ご注文はこちら現在はご注文を多くいただいておりますのでFAXによるご注文を中止させていただいております。ご購入頂いた方には包丁の使い方やお手入れ方法などもご説明しておりますので、出来る限りご来店頂いての購入をお願いしております。