善光寺下で和菓子屋を営む「峰福堂」といういま四代目のご主人をお呼びしました。峰福堂の峯村さんは京都上七軒の老舗お菓子屋「老松」で修行された経歴を持つ素晴らしい腕をもつ職人さんです。長野では表千家、裏千家のお茶の先生御用達、お稽古、お茶会など様々な茶道のお菓子を作られております。こなしは練り切りと違い練り切りを蒸すのものをこなしと言うそうです。横からみるとこんな感じです。作ってみて感じたことはとにかく形を作るのが難しい!!️まさに職人技。見た目でこんなに美味しさを表現できるなんて。意外と冷凍のお菓子屋さんがある中、作りたての上生菓子菓子を食べる事は少ないです。和菓子を食べるのはあまりないとの事でとても喜ばれておりました。お客様にもとても楽しい時間を送っていただけたかと思います😃✨また是非第2回を企画したいと思います。