地酒ワイン.comボジョレーヌーボーの御予約方法を必ずお読みください航空便ボジョレーヌーヴォー3本以上(7000円以下は4本以上で送料無料!(北海道・沖縄は900円(税込)(買い物かごでは、送料が加算されますが、受注の際には送料無料に再計算しますのでご安心ください。カードの場合も、請求額は送料無料に訂正後の金額になります)(船便は1種類を12本に限り送料無料になります。)ヴィスーキュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ/ボジョレープリムール【ラベル画像は昨年のサンプルで実際は2018年のボジョレーヌーボーです。自然派ボージョレ)樹齢85年のガメィを含む超古木のブドウだけを収穫。●ブドウ栽培:化学的な物質に頼らない。●収穫:ブドウの完熟を待つ。●いかなる亜硫酸塩、化学的に生成された酵母も用いない。●酵母に就いては、ブドウの果皮に存在する野生の酵母を利用。●ボトリング時に過度のろ過を行わない。清澄に就いては卵白を用い、そして、時にキーゼルグール(珪藻土)を使用した自然ろ過を行う。●ボトリング時の亜硫酸の添加は必要最低限に抑える等、最大限に注意を払い、丁寧なワイン造りに終始しているからです。●ボージョレの作り手として初めて二つ星の生産者に選ばれる●フランス最高ワイン評価誌『ル・クラスマン』は2007年版で、ボージョレの造り手としては初めて二つ星の栄冠をピエール=マリー・シェルメットに授与し、次のようなコメントを発表した。「シェルメットが造ったワインの品質には、もはや並ぶべきワインは存在しない。彼のワインは、それほどまでに深みにおいても、明確さにおいても、全てのボージョレ・ワインを遥かに凌駕する位置にある。」ディジョン大学醸造科の学生時代にボージョレのエミール・ペイノーと呼ばれるジュール・ショーヴェ博士と出会い、その教えを受けたシェルメットは、1982年、父からドメーヌを継承すると同時に、博士の提唱していた可能な限りの自然なワイン造りに着手し始めた。かき、グリーン・ハーヴェスト、極端な低収量、完熟した葡萄のみを収穫するための遅摘み(ボージョレの造り手で最も遅い)、僅かでも傷みのある葡萄を全て取り除くための3回に渡る厳格な選別、そして、当時アンリ・ジャイエやDRCも導入し始めていた選果台の導入。ショーヴェ博士の提唱したカーボニック・マセレーションに独自の改良を加えたルモンタージュを行う伝統的ボージョレ古式カーボニック・マセレ−ション・・・。その全てが当時としては常識を覆す異例のものだったが、それは計らずも、あのロマネ・コンティと同じ人工的な介入を可能な限り排除したワイン造りと見事に一致していた。香りは他のボジョレーと異なりグレープフルーツの皮、柑橘系の香りがします。非常にバランスがよく、タンニンもそこそこありつつ、シャープな味わいになっています。飲んだ際には、マルセルラピエール(オーガニックが特徴)、キュベサントネール(古木100年が特徴)と一緒に飲んだのですが、非常に面白く感じたのは、このヴィスーキュベヴィエイユヴィーユは、どちらのワインの要素もミックスして持っています。このキュベは40年以上の古木を使用して、自然派な作り手です。古木のアロマティックで凝縮感のあるエッセンスと、自然派のエレガントで奥行きのある味わい。2つの要素を一度に感じる事の出来るボジョレーです。初めは1本だけで飲んでいた時には気付きませんでしたが、他のボジョレーと飲み比べることで、特徴がわかる事があります。今回もキュベサントネールと比べると非常に面白かったです。このボジョレーも、明かクオリティが高いです。9月●ドメーヌ・デュ・ヴィスーの前の畑にはワインの名前にもなっているグリオット(さくらんぼの木)がありますドメーヌ・デュ・ヴィスーの前も後ろもぶどう畑。前の畑にまだありましたタンクから搾り機に移します。地下セラー92歳のお父さんがいつもニコニコ付き添って...。ボジョレーは別名「ピエール・ドレ」(ゴールデン・ストーン)、石灰岩が黄土色をしているので農家の建物も黄土色をしています。ヴィスさん(サン・ヴェラン)の近くのオアンには写真のような黄土色の石造りばかりの町(村?)がありました。役場もあって現在も生活している町です。・商品:「ヴィスーキュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ/ボジョレープリムール」についてお名前E-mail必ずご確認ください。間違っていた場合はご連絡が出来ません。コメントヴィスーキュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ/ボジョレープリムールについて(商品についてのお問い合わせはこちらのボタンを押して下さい。)(完売の際、入荷案内希望の方はこちらのボタンを押して下さい。