漬け物が健康によいワケとは今や、和食は、健康食として、世界中で高い評価を受けるようになりました。脂分が少なく、低カロリーであることが、その要因の一つとなっています。古来から日本人に愛されてきた漬け物にも、現代人に不足しがちな様々な効用があるため、その価値が見直されつつあります。漬け物には、枚挙に暇がないほどの利点があります。その代表的なものとして、食物繊維を大量に含んでいる食品であることが挙げられます。原料として使用されている大根やキュウリ、ナスなどの野菜は、そのほとんどが水分と繊維質から構成されています。知られているように、繊維質を多く含む食品を摂取することで、毎日のお通じがよくなり、体内の老廃物を排出しやすくなります。漬け物にはビタミン類やミネラル類が豊富で、美容と健康にも理想的な食品であることがわかっています。塩分を摂り過ぎることだけに注意をしておけば、カロリーを気にせずいくらでも食べることができるのも人気の秘密です。健康のために野菜の摂取量を増やしたいと考える方は多いと思いますが、漬け物は野菜の効果的な食べ方の一つです。生野菜に比べて食べやすく、加熱された野菜に比べてビタミンCなどの損失が少ないため、効率的に栄養素を摂取することができます。食物繊維も豊富に含まれるので、腸内環境の改善にも役立ちます。ぬか漬けなどの乳酸発酵漬け物を食べればあわせて多量の乳酸菌をとることができ、さらに効果が期待できます。ぬか漬けには生野菜と比べて、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。現代人は噛む回数が少なくなっているといわれますが、たくあんなどは噛みごたえがあるので、食事に取り入れることによって噛む回数が自然と増えることになります。噛むことで虫歯や歯周病を防ぎ、脳の血流をよくすることができます。漬け物といえば塩分が気になりますが、近年のものは消費者の嗜好に合わせて低塩分化が進んでいます。体に優しく、野菜の風味を生かしたよりおいしい健康食へと進化しているのです。