Breadio店主のブログBreadio店主のブログ。パート92009-11-11手作りパン今日は手作りパン屋さんでのバイトの日。成形女はフランスパンの成形をやりたいのですが、フランスパンの成形は生地の仕込みの人の担当なので、なかなかチャンスがありません。今朝も黙々とパンを作る成形女。フランスパンの成形が始まる8時頃、私は既に翌日分の成形をしていたのですが「一つだけやらせてもらっていいですか?」と店長にお願いしてみました。これは私が成形したフランスパン。自分で作って自分で買って帰ってきました。集中してやった割りには均等に伸ばすことが出来ません。(ほんの少し細い部分がそれです)クープは窯担当の人に入れてもらいましたが、内相はまずまずフランスパンは成形もクープもホント難しい。いつまで経っても壁を越えられません。家に帰って「次こそは!」と思い再度焼いたのですが、こっちは全くお見せできない出来栄えに。フランスパンってホント難しいですよね・・・。店長さんにお願いしてみるそういう姿勢も大切ですよね。editうちの近所のフランスパンよりとっても美しいと思いますが、毎日見てると今日はいい形、いまいちとかあるんでしょうね。いつもパンへの愛とすばらしいモチベーションに関心しなから拝見してます。パンのこつの科学、amazonで見たことがあります。editこんばんは^^分かりますぅ~私も壁にぶち当たり、やっと上手に焼けたと思ったら、また逆戻り。*o*この前のフルーツケーキ、あれから持って行きましたおいしかったって。レシピも渡してきました。edit生地、成形する人などによって、クープの開き具合が違うんです。パンってほんと奥深いです。edit私も今だに、気泡も出来なければ、クープも開かない時あるんです。ブログでは到底、お見せできず記事さえ書けないことも^^;いつ作っても同じように美しいフランスパンが焼けるようになったらお店を開けるのにな。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。