笹寿司の悪質な嫌がらせで重症を負う。既婚だが妻・関口春子とは死別。笹寿司の妨害に遭いながらも夫・関口源治を支え続けた。過労から若くして逝去。東京で100年以上続く名店鳳寿司の親方で関口将太の才能を見出し鳳寿司での修行を薦めた。既婚だが妻は病弱であまり人前に出ない。関口将太より半年早く鳳寿司に入った兄弟子で、良き理解者であり協力者でもある。関口将太の次の新人寿司職人コンクールに出場したが2回戦で敗退。鳳寿司で親方の鳳征五郎に次ぐ年長の職人。体が大きく厳ついが性格は温和。既婚でみのりという娘がいる。「小手返し一手」という握りの技を習得しているが、親方に「使ったら破門」と言い渡されているため封印している。大政(藤田政二)と並び鳳寿司を支える職人。過去の新人寿司職人コンクール東京大会で優勝している。鳳寿司における関口将太の兄弟子で5年前から鳳寿司に入っていたがまだツケ場には立っていなかった。頭角を現す関口将太に嫉妬し辛く当たるも、新人寿司職人コンクールへの出場を掛けた寿司勝負を切っ掛けにその才能を認め、寿司勝負に敗れた後は鳳寿司を離れ、最強のライバルとして関口将太の前に立ちはだかった。巨大チェーン店笹寿司の御曹司で関口将太の宿敵。関口将太とは違い寿司職人ではなく、経営に関わっている。親子揃って巴寿司や関口将太に対し悪質な嫌がらせを行う。巨大チェーン店笹寿司のオーナーで笹木剛志の父親。親子揃って巴寿司や関口将太に対し悪質な嫌がらせを行う。まりない評論で「料理人殺し(りょうりにんキラー)」と呼ばれ恐れられている。寿司』に登場する寿司屋。関口将太の実家で北海道小樽市にある。当初は妹の関口美春と家族3人で、関口将太が修行に出てからは2人で店を切り盛りする。寿司』に登場する寿司屋のチェーン店。北海道小樽市を中心に全国に支店を持つ。寿司』に登場する寿司屋。修業の場で物語の主な舞台。仕入れは主に築地市場だが、一部出入りの業者の届ける食材(ハマグリなど)も使う。n=t.Event("blur");n.target=n.currentTarget=s[0],e.close(n,!0),t("#"+i).remove(),s.data("ui-tooltip-title")&&(s.attr("title",s.data("ui-tooltip-title")),s.removeData("ui-tooltip-title"))})}})}(jQuery);。