2018.12.20脂ののっている魚が、必ずしも美味しい魚ではない、ゆーぞーです。先日、久しぶりに会った友人と話をしていて思い出したのですが、その友人の地元がむかわ町でした。むかわ町といば...全国的に有名な特産物があったな...。言うわけで!今回は、10月が旬の魚「ししゃも」をご紹介したいと思います。世界的に貴重な特産種である本物のししゃもが獲れる町です。むかわ町は本ししゃもの漁獲量が日本一!というわけではありません。(まさかの)ですが、「鵡川ししゃも」というブランドは全国的にとても有名ですよね。「鵡川ししゃも」とは、むかわの前浜で獲れたししゃも、もしくはむかわ町で加工した干ししゃもであり、鵡川漁協が出荷管理しているもの、またはむかわ町で加工されたししゃもを表す。現在では希少な高級魚となっています。正式名称カラフトシシャモ(カペリン)と言い、むかわ町で獲れる「本ししゃも」とは別の魚です。僕は小さい頃まったく知らず、ししゃもと言えば、カラフトシシャモでした。具体的にカラフトシシャモと本ししゃもはどう違うのか、ちょっと見てみましょう。日本でしか獲ることができません。鱗がはっきり見えます。背中側は黄色、腹の方は綺麗な銀色です。秋になると、鮭のように川を上って産卵します。日本ではほぼ輸入品がスーパーに並び、だいたい1年中食べることが出来ます。鱗が小さく、ほぼ皮と同化しています。目と口が本ししゃもに比べて小さいです。普通に海で産卵します。生態やら歴史は分かった。