定置洗浄(CIP)系を通して循環する。●ブースターの化学作用により表面のバイオフィルムに浸透する。●ブースターとアルカリの混合物が反応して,バイオフィルム成分を破壊・酸化する数百万の小泡を放出する。●バイオフィルムは機械的作用によって払拭され,CIP回路を通過する。粉末には3つの潜在的作用がある。プロバイオティクスが食品接触面をすべて覆い,病原体が表面に結合するのを防ぐとともに,表面の分子荷電および疎水性を変化させる抗接着分子を分泌する。表面張力を変化させることによって既存の病原体バイオフィルムを分解する生物界面活性剤を分泌する。病原体のプロセス環境内に留まる能力を低下させるエキソポリサッカライドを産生する。