肉の調理は特にこだわってます。先日ご紹介させて頂いたローストポークもそうですがチャーシューや豚の角煮もこだわり調理で作っています。これらのものは調理材料が大量であればあるほど美味しくなるので一気に仕込みます(写真は10kgの豚ばら肉)表面をフライパンで炙って、得意の真空調理です。真空袋にお肉と様々な調味料を入れ、8~10時間じっくりとスチームコンベクションのスチーム処理(一般の煮る行為と一緒です)を行います。2020おしゃれに言うならのりミルフィーユこんにちは!スターらんどスタッフの谷内田です。最近気づいたことがあります。Infoおしらせお風呂のことごはんのことホテルのこと富士や山梨のこと。