(ぎんなん・ギンナン)についての知識や情報をご提供いたします。銀杏と言えば、黄色く色づいた美しい葉っぱのみならず、その独特な臭いでもよく知られています。黄色い銀杏の木はとても見ごたえがあるのに、そこを歩くととにかく臭い、という記憶がある人も多いのではないでしょうか。それならば、銀杏が臭いのは一体どの時期なのでしょうか。ここでは、銀杏が臭い時期とその原因についてお話しします。まとめ晩秋から冬にかけて一体どの時期が臭いのかというと、それは銀杏の葉が色付き、種子が落ちる時期です。黄色い銀杏の木の下は歩いてみると、まるでさくらんぼのような果肉が落ちているのを見たことがある人もいるのではないでしょうか。これが銀杏の木の実になります。私たちが銀杏と聞くと、どうしても白い殻に覆われたものを想像しがちですが、あれはあくまでも種子になります。この種子は最初は果肉に覆われているのです。この果肉が臭いの元になりますので、この果肉が木から落ちる晩秋から冬にかけてが臭いの時期と言えるのです。臭いの原因これは銀杏が自分たちの身を守るためだと言われています。実は銀杏というのは絶滅直前とも言われており、レッドリストに載っています。この木の実は栄養価が高く、カルシュームやナトリウムなどのミネラルのみならず、ビタミンも豊富に含んでいます。そのため、動物たちが木の実を食べてしまう可能性が高いのです。銀杏の果肉が発する臭いは酸の臭いであり、これは人間のみならず、あらゆる哺乳類が嫌う臭いであると言われています。臭いを発し、他の動物たちに食べられないようにして自分たちの種族を守ろうとする、銀杏の防衛機能が臭いの原因になっているのです。臭いの原因がわかったとしても、もしも銀杏を食べるのであればこの臭いを何とかして取り除かなければいけません。バケツに水を張り、この果肉を入れましょう。4日ほどつけておくと外側が腐り、中の種子を取り出すことが可能です。きれいに取り出したら、今度は天日干しにしましょう。3日ほど日に当て、しっかりと乾燥させます。その後は室内で暖房器具等に当て、さらに乾燥させましょう。殻を剥いた時、水分が出てこなかったら完成です。保存したいと思うのであればこの殻の部分まで取り除いておくことにより、効率よく保存することができます。まとめいかがでしょうか。銀杏というのはその臭いが独特ですが、その臭いには上記のような理由があります。栄養価が非常に豊富ですから、その臭いを取り除けば体に良い食材として食べることが可能なのです。適量とはどの程度なのか銀杏は食べ過ぎたら中毒が起こるということを聞いたことがある人もいるのではないでしょうか。銀杏というと食べ過ぎに注意が必要なことや、中毒に関する事が取り上げられる事が多いですが、とても栄養素の高い食品の一つです。今回は...記事を読む妊婦さんは銀杏を食べて大丈夫?秋の味覚の一つである銀杏は、そのまま炒ったり、茹でたりすると食べやすく美味しいですよね。銀杏の食べ過ぎは中毒になってしまう可...記事を読む銀杏を食べ過ぎると起きる症状とは?秋といえば紅葉。黄色が綺麗なイチョウ並木といえば銀杏。銀杏の果肉は臭...記事を読む銀杏を埋めるのはなぜ?「銀杏を拾い集めて、土に埋めるとイチョウの木になる。なんて話ではありません。あの、黄色い実がついた臭〜い銀杏の処理方法...記事を読むサイトマップ記事を読む銀杏の処理方法はどうやればいいの?秋の味覚である銀杏は公園などに実が落ちているのを見かけることがありますね。銀杏(イチョウ)の木というと、綺麗な黄色に紅葉する葉や、お酒のつまみとして美味しい銀杏、銀杏の臭い臭気などのイメージが強いですね。