■作り方1買ったそのままの瓜の目方を計るそのままの目方の10%の塩用意2瓜の両端を切って中の種を抜き洗う(筒状にする)3青じそ(さっと塩をふり一時間おく)みょうが、人参をよく洗い、一時間干して水気を切る4種をくり抜いた瓜の内側に10%の塩をパラパラふる5みょうがを青じそで包んで押し込む人参も1cm角に切り押し込む。隙間なく人参を押し込む6残った塩を瓜にこすり付け、瓜の2倍の重石をして2昼夜おく丸いのでよく漬かるように位置を動かす72昼夜したら取り出してよく水気を取る8砂糖(例:瓜4kgなら砂糖300g)をまぶし、重石をして1昼夜漬ける9水が出てきたら、よく水気を切ってからいよいよ本漬け10粕4kgに砂糖1kgをよくまぶして瓜がくっつかないように粕を隙間に埋めていくようにする11粕はたっぷり漬かったが方がおいしい12一番上には多めに粕をのせて、最後にキッチンペーパーを乗せ密封する東飯田酒造店の夏の漬け粕、通信販売もしております。お酒は20歳になってから。お酒はおいしく適量を。