溺愛レストラン平日は自宅での食事はゼロに近く、毎日が接待。「接待はエンディングにあり」がポリシーのネクシィーズ代表取締役社長の近藤太香巳氏は、お見送り後まで感動していただけることを心がけている。そんな同い年の有名経営者たちが溺愛するレストランを紹介する。(Kanda)前菜として供されるイチジクの白和え/料理は¥25,000のコースより。ホスピタリティーと計算。両極を遺憾なく楽しめる「美味しい料理は多くの人を笑顔にできる素晴らしい技術。引退したら料理がしたい」という話をしたら、忙しい日中の仕込みの時間を割いて、料理を教えてくれたことがある。私にとって、神田裕行さんは料理の師でもあります。毎回、料理はおまかせですが、身体を気遣い、外食が続く時には野菜を多めの構成にしてくれる。そんなホスピタリティーが醍醐味ですが、それは科学的で緻密な仕事という裏付けがあってこそ。包丁の入れ方、出汁(だし)の取り方、卵ひとつの扱い方まで、数字で計算された哲学が宿る。それは経営者にも相通じます。見た目は完全な和食なのに、フレンチでいうマリアージュをコースすべてで体感させてくれる。それこそが、『かんだ』なんですよね。goût)カツカレー(手前)とじゃこご飯。自由に選べる洋食フレンチ。毎回、〆ご飯が楽しみに仕事や接待での外食が多い人間にとって、アラカルトで料理を選べる店は実に嬉しくなるもの。そんなわけで、アラカルトの旨い店を選べば、十中八九、ご一緒する方に満足してもらえるのですが、そのなかでも『サロン・ド・グー』は間違いなし。季節のものを中心とした前菜と、〆(しめ)の炭水化物で笑顔は約束されている。ハヤシライスにカレーライス、オムライス......。自由に選べて、アレンジも可能。名店『まっくろう』の伝統が受け継がれています。ふれいか)北京ダック/夜のコース¥14,040(税込)より。父が中国料理の食べ歩きが好きで、子供の頃から付き合わされていた。サービスと、群を抜いていたのが『富麗華』。あるのに、ジューシーな北京ダックは毎回、感動します。上海蟹の季節になると、初物を食べにいくのも恒例行事。貴賓室で二胡の調べを聞きながら濃厚な上海蟹をいただくと、優雅な気分に浸れますよ。(すししょう)酒と酒肴を追求。そのスタイルが鮨の幅を広げたネタによって赤酢と米酢を使い分けるなど、食べているだけで楽しい鮨(すし)。日本酒おまかせコースは、つまみとの相性のよさに気絶するほどの美味しさ。鮨の合間につまみが出てくるスタイルはテンポがよく、左党にはたまらない。残念だが貸切できないので、気が向いた時の2回転目に行くしかできないのが残念。陽臨道ビル1F営業時間:11:30~13:30(月曜・水曜・金曜のみ。※20食限定のばらちらしのみ。店主の河村太郎さんが若き日を過ごしたステーキの名店『ゆたか』。その時代から、父に連れられてきた思い出の味。河村さん自身が店をオープンされた後は、瞬く間に予約困難の店に。こちらも定期的に予約。訪れる際にはワイン、グラス、ソムリエ(笑)まで持ちこみさせていただき、真紅に輝く肉塊を余すところなく堪能している。Suzuki)期待を裏切らない家庭的な味で心和む夕食をオーナーシェフの鈴木弥平さんは、元々『クチーナ・ヒラタ』出身。家庭的であった同店同様に、イタリアワインと美味しいご飯を味わいたい時、ふと頭に浮かぶ店です。1年前に個室ができて以来、さらに使い勝手がよくなり、頻繁に使っている。料理はミラノ風カツレツ、最初に出てくるキャビアのカッペリーニなど、僕の大好物が多い。L'OSIER)すべてが完璧な名店の、名店たるホスピタリティーすべてが芸術。事前にこんなに細やかに打ち合わせする店も少ない。リニューアル後に訪れた際には、たったひとりのために完璧なアレルギー対応の料理を振る舞ってくれた。ゲストは感動しきり、私も誇らしい気分に。一品一品が繊細で、空間も気持ちを高めてくれる。駐車場から直接入れる個室もあり、VIPの接待に使う切り札です。旬の食材を使った脇屋友詞シェフならではの、変化に富んだ中国料理が魅力。私のなかでは、王道の『富麗華』と変化球の『Wakiya迎賓茶樓』を使い分けている。コースの〆に出てくる担々麺と上湯スープを使った麺はどちらも絶品で、いけないとわかっていながら、両方をオーダーしてしまうことも。基本が丁寧なので何を味わっても美味。しあざぶてん)絶品の唐揚げが、冬の到来を告げる上海蟹からスタートして、フグ、白トリュフ。フグといえば、ここは外せない1軒。こんなに甘みがあるフグは他にありません。食通に白子好きは多いが、ここでは唐揚げが美味。料理すべてをハーフサイズにしてもいいから、唐揚げだけは減らさないでもらうんです。寒い日にヒレ酒をぐびり。これが私の冬の醍醐味。今、マイブームのお店のひとつがこちら。ひと言でいえば洋食店ですが、それがありえない次元の逸品ばかりなのだからすごい。あんなに濁りのない生ガキを味わったのは、ここを置いて他にはないほど。小田原から世界のトップにまで登りつめた成澤由浩シェフが料理をプロデュースしていると聞いて、この次元の高さに至極納得しました。自社のスタッフと使います。ワイン会は構えてしまいますが、焼肉なら「行こうぜ」と仲間たちを誘いやすい。こちらは鹿児島から肉を仕入れており、生産者の顔が見えて肉よし、サービスよし。認可されたユッケが食べられる希少な店でもあります。さつま芋焼酎と焼肉が合うんです。奥の個室が、使い勝手がよくてお薦め。芸術性の高い料理はもちろん、四季の恵み、障子越しに望む樹々の借景、季節を感じる舟遊び......。それは嵐山全体を使って、京の文化を楽しんでほしいという、『吉兆』ならではのもてなしの表れのようです。供される、目にも鮮やかな料理に美酒たち。毎回、こちらを訪れるだけでパワーをいただいて、リフレッシュできるんです。文化応援のため年5回は京都を訪れますが、その際に必ず訪ねます。おでん屋ですが、おでんに到達するのが難しいという不思議な店。おでんまでに供される料理がとにかく美味しく、季節のものを次々味わっていくと、それだけで満腹になるから(笑)。どんなにお腹いっぱいでも、牛すじは気絶するくらい美味しいので必ず〆にオーダー。息のあった絶妙な掛け合いで笑顔が絶えない、神田氏(左)と熊谷氏(右)/実はふたりは同い年。Kumagai1963年、長野県生まれ。「すべての人にインターネット」を合言葉に、インターネットのインフラ、証券、広告、メディアなどを総合的に展開。現在、グループ81社、スタッフ約3800名を率いる。緑に溢(あふ)れた庭園内には、歴史的価値も高い茶室があり、風情に浸れる。うかがったのが25歳の頃。料理だけでなく、空間もホスピタリティーも一流の会員制。当時の僕には本当に敷居が高かったけれど、「いつかはこういう店が使いこなせる人物になりたい」と猛烈に刺激され、仕事に邁進するきっかけともなったある意味、僕の原点。幸運にも女将に可愛がってもらい、20年以上通っています。フレンチ、グリル、和食、バーもあり、すべてがここで完結。国内外のどんな方にも喜んでいただけます。庭園の季節の花を愛でながらの会食のあと、京都から移築した約400年の歴史を持つ茶室で僕自らお点前をしたり......。シチュエーションに応じて、よい思い出を残す演出も一緒に考えてもらえる、唯一無二の大切な店ですね。月替わりのコース¥12,350より/「季節感を堪能したあとの蕎麦(そば)も最高」。僕は季節を問わず、鍋が好きなんですね。会食続きでも、鍋だと野菜も肉もバランスよく食べられて身体が疲れない気がして。ここには、水たきが目当てでわりと昔から通っています。大鍋で仕込んでいるそうですが、博多風なのかな、白濁のとろっとしたスープがじんわりと身体に染みる。最後の雑炊は、これだけ食べに行きたくなるほど好き。東京タワーを背景に、日本建築の粋を味わえる佇まいがいいですね。内装も、正統派でありながら朱色が多用されていたりして、映画『千と千尋の神隠し』的な雰囲気に、なんだか心が浮き立つんです。豆腐を主体にした料理は流石(さすが)の美味しさ。いただけるし、「ここならでは」の魅力満載。外国の方の接待などで重宝しています。)好みにドンピシャで、他に行く必要がない幻冬舎の見城徹社長に連れていっていただいたのがきっかけ。2~3人の接待、あるいは親しい人との会食で鮨店という場合では、僕は『かねさか』しか考えられないかな。いつうかがってもレベルの高いところで満足させてもらえるし、つまみも握りもひと工夫あって印象に残る。デザート的な甘くきめ細かい玉子焼きも大好き。CLUB』同様この店なしには人生を語れません。慣れ親しんだタレの味は、今や僕にとって懐かしい味わいになっている。食べると昔の記憶が蘇り「あの頃は調子にのっていたな」と苦笑することも。神戸牛と蟹のしゃぶしゃぶ、両方とも楽しめるコースが僕の定番ですね。ぎんざてん)ここのゴマダレを超える味に出合ったことがないオリジナルのゴマダレは絶品だと思うんですよね。滑らかで、濃厚、ほどよくピリ辛。他では絶対に味わえない個性がある。僕は赤身のほうが好きなので、脂肪の部分をカットしてもらったりと、わがままにも対応してくれる。気取らず、それでいて凛とした空気感も漂う独特の雰囲気など、昔と変わらないクオリティーを保っていて落ち着けます。(てら)店主の腕前に惚れこんで開店当初から通う予約至難の店になってしまったけれど、オープン当初からブレイクするまでの間よく通ったし、多くの知人にも「いい店だよ」と紹介した。店主とも親しくなり、僕の好きなものを好きなように焼いてくれるのはもちろん、裏メニューの広島風お好み焼きも作ってくれたりする。今は、接待というより遅い時間に、ひとり飯を楽しむ店に。KANA-UNI)歴史的価値を感じさせる、温故知新の名店1966年の創業当時から変わらないという空間は、今の時代にはないインパクトがあり、心に深い印象を残す。タルタルステーキ、クレープシュゼットなどを目の前で作ってくれるワゴンサービスには、お連れした方も大喜び。料理の誕生秘話などが記されたメニューは、ウィット感満載で読み応えあり。温故知新を感じられる店です。とうきょう・ひろおてん)単なるB級グルメにとどまらない味と心温まるサービス素材厳選、手間を惜しまない調理でB級グルメをハイクオリティーに楽しませてくれるんですよね。1500円のお好み焼き「三輪スペシャル」は、贅沢だけど決して無駄使いとは感じない。プライベートでよく通ううちにお店のスタッフと仲良くなり、予約した日には最上級のヒレ肉を仕入れておいてくれたりと、心に響くサービス精神も嬉しい。じんがゆ)ランチミーティングに「お粥で接待」の意外性がウケる会食が連日続くだけに、優しい食事で胃を休めることも必要。ランチでよく利用しています。お粥の店といっても、スタイリッシュな空間。晴れやかな気分でヘルシー感を満喫できるのが魅力です。中国茶の種類が多くいろいろ楽しんでいます。気心の知れた人とランチミーティングも。“お粥接待”、意外と喜ばれるんですよ。Rio)スカイツリーも眺められる川沿いのカフェオーナーの佐藤裕久さんは、人が敢(あ)えて選ばないような場所を活性化して新たな街づくりをしています。ここも、古い雑居ビルを改築して眺めのいいお洒落なカフェレストランに。「パッションリーダーズ」のメンバーと隅田川沿いをジョギングしてからここでランチ、という際に利用。飲みながら楽しむカジュアルランチに最適ですよ。手前から牛肉の刺身、毛蟹のコロッケ、キャビアのジュレ、トリュフのタルト。名店の料理、サービスを引き継ぎながら、ますます進化している素晴らしい店。ワゴンで運ばれてくる極上の素材から好きなものを選び、調理方法もまた、さまざまな提案のなかから選べる。コースすべてを自分好みで構成でき、しかも味も抜群に美味しいから、これ以上のオーダーメイドはありません。どんな方でも安心してお連れでき、必ず喜んでいただける。2年ほど前にすべてが個室に改装され、さらに接待で使いやすくなりました。季節により表情を変える庭園を眺めながら会食が楽しめる、日本料理のカウンター個室がお気に入り。Kondo1967年、大阪府生まれ。19歳で会社を創業し、2004年、当時最年少で東証一部に上場を果たす。現在グループ会社10社にまで成長。日本一の会員数1700名以上を誇る経営者交流会「パッションリーダーズ」の代表理事も務める。元*本記事の内容は14年6月1日取材のものに基づきます。価格、商品の有無などは時期により異なりますので予めご了承下さい。14年4月以降の記事では原則、税抜き価格を掲載しています。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。