ブログをお読みいただきありがとうございます。本日は鳥心名物「特上レバー」をご紹介致します。鳥幸のレバーは、苦手な方でもお召し上がり頂けるとご好評の声を頂いております。新鮮で上質なレバーだからこそ、独特の臭みが少なく、濃厚なコクをご堪能頂けます。中がとろりと濃厚になるよう焼き上げ、ふわふわとした独特の食感をお愉しみ頂けます。◆焼き方のこだわり◆レバーは焼き過ぎるとパサつきが出やすい部位なので細心の注意を払い、食感をしっとり仕上げる為に中火で焼き上げます。お客様が召し上がって頂くまでにも食材に火が入ってしまうので、炭から離すタイミングを見計らいタレ付けの作業を行います。食材の食感・タレのノリ・照り具合を最高のものに近づける為にも火加減が重要となり、焼き師は炭を操り、最高の焼き回しで至極の一本を仕上げてご提供致します。常にお客様のお食事ペース、テーブルを意識し目配せしながら焼き上げるタイミングを計っております。赤ワインを好むお客様にはタレ物を先にご提供致します。特上レバーは正に赤ワインに合う一本。特製ダレを絡めたレバーには赤ワインがおすすめです。リパッソ」やカリフォルニアの「ジンファンデル」との相性が抜群です。鳥心の名物「特上レバー」をご賞味ください。白木のカウンターが出迎える、凛とした大人の空間はデートや接待に最適です。ご来店お待ちしております。reserved.予約する電話する。