京都がもっと”好き”になる。全国から集めた数種類の産地の蕎麦をそれぞれ違った挽き加減の自家製蕎麦粉を使った手打ち蕎麦が食べられるお店。驚愕のバリエーションとこだわりの手打ち蕎麦たまたま伏見界隈で別件の取材中の昼時。以前他のライターさん情報みて、前から気になっていた手打ち蕎麦のお店。近くまで来て思い出して行ってみることに。京阪藤森駅と深草駅の間あたり。中の様子がまったくうかがえず、営業してるのかどうかもちょっとわかりづらい状態でしたが。足元に小さな「商い中」を確認。11時半くらいの早い時間帯。お店のネーム入り外灯の下に本日のお蕎麦ということで表示が。いうか、こんなに種類あるの?とそのバリエーションに驚かされるわけですが。入店のタイミングで、ご店主が提供に時間かかる旨を客に伝える。あとでわかることとなりますが、そりゃこんなに手間暇かかってたら時間かかりますわな、と。そんなこと美味しい蕎麦が食べられるなら無問題!というお客だけが集うお店ということになります。4人掛けテーブル席2つ。して、POPな雰囲気。店内にはクラシックが流れていました。カウンター上のガラスケースには魚介類が入っています。あと、天ぷら用の野菜たちも。入店前に見ていた本日のお蕎麦表示からして、かなりいろいろな食べ方ができるメニュー構成になっています。蕎麦は1~3種盛りと選べ、さらにその中で産地や粉の挽き方でもバリエーションが。その蕎麦をベースに天ぷらがついたり。天ぷらのネタにもバリエーションあったり。鴨汁ざる蕎麦であったり。今回は結局、こちらの鴨汁ざる蕎麦で蕎麦三種盛り。細・黒あら・白あら2550円を注文。お蕎麦以外にランチはちらし寿司、デザートが付き、ちらし寿司は中か小を選べて、中をチョイス。温かいお蕎麦もあります。カウンター上には蕎麦見本が。石臼もちょうどカウンター上にありました。あとあとわかったんですがお店のHPみると、こちら自家製粉を使用なわけですが、製粉具合によって、石臼も使い分けをしてるようで。ここのご主人の人柄がモロに出てるなぁと思ったんですが、製粉に使う機械たちをいちスタッフとして擬人化して大切に扱っていること。HP→http://teuchisoba-imafuku.com/staffこういうスタンスって、蕎麦にもきっと顕れると思うんですよね。楽しい方でもあり(笑)そして、蕎麦登場。