こだわりのオリーブ品種のお話し。Verenede社長のBernardさんは、ワインが熟成と品種だわるように、オリーブの熟成と品種にかなりのこだわりがあります。熟成された時の味を思い描きながら、ぶどうの品種を数種使うワインがほとんどです。オリーブオイルも同じです。カマルグ地方の太陽の恵みを受け、ゆったりと周りの畑の影響も受けることもなく、すくすくとのびのびと育ったオリーブオイルたち。ワイン同様、その年の気温、雨の降り方、太陽の照り方などによって、オリーブの熟成度が変わります。その年のオリーブの味をイメージしながら、感じながら、熟成度を考え、混ぜ合わせます。自分の畑のオリーブ、自家栽培でしかありえないですよね。ヴェルネードでは、6種類のオリーブを丹念に育てています。(ブティヤン)Picholine(ピチョリン)Aglangau(アグランゴ)を中心としたオイルです。ブティヤンは、滑らかな風味が特徴。熟した洋ナシのような香りへと深みをまし、風味が広がります。Douceとの最高のマリアージュのお料理*さわやかな植物な香りは、熟さずに食べる生野菜やサラダとの最高のマリアージュ。一筋垂らすだけで、味わいがグッと一流シェフの味に近づいた感じです。Douceオリーブオイルにちょっとのカマルグの塩をバゲットにつけていただく。周りの方へプレゼントしたいのです。ご要望のお答えして、お箱入りもご用意いたしました。ストリーを知りたい方は、以下のブログで3回に分けてご紹介しています。