下がジャガイモのソース、上が野菜のムースのソース。クリームが効いていて物凄く美味しい。北会津育ち、茶豆のフォンダン。フォンダンというのは「口の中で溶ける」というような意味らしいです。食べるとムースのような感触で確かに溶けました。しょっぱい豆の味がします。グラビラックスサーモンのショー・フロア。グラビラックス(グラブラックス?)とは塩漬けのことらしいです。サーモンの上にチーズが載っていました。スモークサーモンっぽくて、ものすごくしょっぱいです。こんなちっちゃいのに強烈です。次は白ワインを頂きました。グランタラパカ・ソーヴィニヨン・ブラン(チリ)。相方も白ワインを少しだけ注いで貰いました。クセがなくてすごく飲みやすい白ワインでした。会津しぜん村で育むパープルスイート芋の冷製スープ。添えてあるのは紫イモチップ。