Martスーパーで食材を買い、キッチン付きのアパートメントホテルで作って、そしてまた食べます!冬のクリスマス時期に飲む甘いホットワインGloggi(写真奥)グロッギで、ひとり乾杯。心も身体もあたたまり、フィンランドに来たことを実感します。フィンランドのサーモンは、素材の美味しさを活かしたシンプルな料理が特徴かもしれません。サーモン”そのまんま”が美味しいのです。レストランではマリネ、タルタル、スモークサーモンが前菜や盛りあわせに。メインにはサーモングリルなど、とにかくシンプル。家庭料理もおいしいですね。サーモングリルをフィンランド人の家庭でごちそうになった時。食堂のようなカフェでサーモンスープを食べた時。美味しいフィンランドに感動しました。Hotelヘルカホテルのレストランの盛り合わせ。こちらは、ヘルシンキの有名レストランKosmos(コスモス)。Kosmosの前菜盛り合わせも、上写真のようにフィンランドの伝統的な前菜の一品に、スモークサーモンがのっていました。イッタラ、アルヴァ・アアルトコレクションのステンレスプレートが使われています。フィンランドのシンプルな料理を引き立てるのは、アラビアやイッタラといった美しい器かもしれません。余談になりますが、ヨーロッパでもガストロノミーの国と呼ばれ、豊富な食材や料理の多様性を誇るフランスやイタリアより、食生活がシンプルなドイツ、北欧、英国などでテーブルウェア文化が発達してきました。北欧も厳しい気候の中で必然的に食がシンプルだからこそ、華やかさや美味しさを演出するために器文化が育まれてきたのかもしれません。フィンランドに行き来し、美しい器に出逢うたびに、そのことを実感してきました。美味しい食空間を生み出しているように思います。そんな美味しい記憶の中で、サーモンは”キング”主役級。