新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。醸造しており、地域性を重視した商品の開発にも力を入れている。1940年に創業してから、県民に愛される商品を製造、提供し続けている。時代のニーズに寄り添い、たれやつゆ、調理みそ、塩こうじなどの加工品まで事業の幅を拡げ、総合調味料メーカーとして現在に至る。起源を辿れば、江戸時代の後期まで遡る。家業として営んでいた酒造業のかたわらで、味噌と醤油の醸造を開始したことが創業のきっかけだった。周囲の人々から資金を募り、助力を仰ぎながら、当時では珍しかった「株式会社」の業態で立ち上がった。戦後は菓子の需要が増えたため、新潟県では米菓メーカーが相次いで創業。山崎醸造は、煎餅に合う醤油「二度仕込み醤油」を米菓メーカーと協力して開発した。米の風味と醤油がマッチした煎餅は飛ぶように売れ、米菓メーカーは全国区の企業に成長。米菓を新潟県の特産品にまで一気に押し上げた。一度だけ生産が出来ない状況に陥ったことがあった。それは2004年、最大震度7を観測した新潟県中越大震災により、甚大な被害を受けた時であった。醤油生産量は、山崎醸造と同組合の2社で大部分を占めていたこともあり、生産停止が続いてしまうと、県内の醤油生産量が極端に落ち込んでしまうことは明白であった。同時に、米菓メーカーに醤油を多く卸していたことから、米菓の製造も危ぶまれる事態となった。そこで、両社互いに醸造施設や人員を提供し合い、連日に渡り、夜通しで復旧作業を行う。この迅速な対応が功を奏し、震災のなんと1週間後には製造を再開させることに成功。その後も徐々に生産量を回復させることができた。両社は、当時の縁もあり、現在でも力を合わせながら、新潟県の醤油生産を支えている。新しいニーズを取り入れながら、全国で愛される企業を目指す山崎醸造は県内のみならず、全国へ商品を発信している。そのアイディアは常に最先端であり、現代のブームになっている塩こうじやカップ味噌汁、液味噌などを日本で初めて開発した。開発当時はシンプルな調味料が支持されており、人気は今ひとつだったという。今や当たり前ともなった普及・浸透率を考えると、山崎醸造の先見性の高さが伺える革新的なアイディアだったことが分かる。商品開発で重視することは、調味料メーカーとして食品業界の役に立つこと、そして地域性を取り入れることだ。県内には多くの大手米菓メーカーが軒を連ねており、米菓の美味しさを引き出せることが重要と考えている。古くから地元地域に支えられてきたこともあり、地域性を大切にしているという。そのため、県の特産品である「南蛮エビ」や「のどぐろ」を用いた商品を開発。アルバイトしていた山崎醸造株式会社に入社した。当初は醤油製造部門に在籍していたが、約10年の勤務を経て味噌製造部門へ。醤油と味噌の製造に精通したプロフェッショナルだ。醸造の仕事は、主に麹菌の管理。麹菌は生きているため、安定した製造は容易ではない。「長年の経験を経て、麹菌に最適な環境の整え方を体で覚えてきた」と語る。現在は、30年以上の経験から得たノウハウを若手社員に引き継ぎ、次の世代を育てていくことに従事する。は~♪」でおなじみの山崎醸造から、本格的なみそ汁を手軽に味わえる液体みそ「みそ汁シリーズ」が登場しました。味は新潟名物の南蛮えび・のどぐろ・かにの3種類からお選び下さい。¥3,000~(税込・送料込)小千谷の老舗醸造所が、安心品質かつ原料にこだわった「搾りたて生しょうゆ」。火入れをしていないため、醤油本来のフルーティな香りが楽しめます。他にも、大手化粧品メーカー向けに天然素材を原料にしたパウダーを卸している。燕市で金属加工業を営む「M-line」。自動車部品や精密機械部品の製造を手掛ける傍ら、得意の加工技術を活かしてチタン板を加工しペンダントトップを制作している。こだわって新潟ブランドイチゴの越後姫を生産する「SHOKURO」。「美味しさ」と「エンターテイメント」を融合させ、食べる人の幸せに寄り添う農園を目指す。「店舗」をもっと見るご質問・ご相談などお気軽にご連絡ください。営業時間:9:00~17:00(定休日:日・祝)メール・LINEでお問合せ※こちらの電話番号は通販サイト「新潟直送計画」のお問い合わせ窓口となります。出店店舗様の連絡先お電話番号をお伝えすることはできません。新潟直送計画とは新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。詳しく見るお買い物の計算がしやすい全品送料無料もしくは「送料込み」の表示価格となっております。お買い物について配送・返品についてお支払い方法について※沖縄・離島への発送は現在承っておりません。した甘さなので、甘いものが苦手という方にもおすすめです。袋を開けた瞬間から紅茶の華やかな香りが広がります。濃厚なたまごとコクのあるチョコレートがベストマッチ!お子様にもおすすめです。小泉農産の切干大根の原料には、味のしっかりした身の締まりが良い大根だけを使用します。大根を雪の中から取り出した後、しっかりと洗浄し、細長くカットして乾燥機に一晩かけます。普通の切干大根では、水で戻す際に栄養が失われてしまうのですが、「雪国の切干大根」なら栄養を丸ごと摂取できます。小泉農産の生産する大根は、強い甘味が特徴です。冬野菜の大根は、寒さで自らの体内にある水分が凍らないように糖分を生成します。小泉農産ではこの性質を利用し、収穫後の大根を1週間以上、雪の中にて保管しています。小千谷市にある小泉農産は、特産品のお米と野菜を栽培する農家です。「有機栽培」で大根を生産しています。伝統技法を受け継ぐ会社「富貴堂(ふうきどう)」。創業当初は、主に湯沸(ゆわかし)や花瓶などの生活道具を中心に製作を始めました。「珈琲ドリップポット」は、細い注ぎ口と水切れ良さにこだわり職人が手作りした逸品。シンプルで使いやすいデザイン性と、長年使うことで生まれる色合いの変化が魅力です。鎚起銅器(ついきどうき)とは、金鎚を使って銅板を打ち絞り、鍛金技法を生かして作る銅製品です。江戸時代中期に仙台から渡ってきた職人が、製造技術を伝えたことから始まったとされます。古くから生活道具として用いられ、工芸品としても愛されてきました。素材を活かし、先人から伝わる道具や知恵、新たな創意工夫を加えながら、さまざまな技法を用いて作り上げます。なんと銅板を叩いて作られた製品。技術を受け継ぐ職人が、さまざまな「叩き方」を用いて一点一点作り上げます。富貴堂さんの製品は、金属特有の光沢と職人の手掛けるフォルムが美しく、高い耐久性を持つため人気です。今回使わせていただくのは、東京都阿佐ヶ谷の珈琲店との出会いがきっかけで生まれた珈琲ドリップポット。余分な水滴がポットに滴るといったこともなく、微細な調整ができます。全国のコーヒーにこだわる人に知って欲しいと思える逸品です。そんな新潟県民馴染みの味、「ぽっぽ焼き」ですが、新潟県内でも、下越地方を中心に見られるお菓子で、新発田市が発祥と言われています。その実態は、薄力粉に黒砂糖と水・炭酸・ミョウバンを加え、専用の焼き器で焼き上げられたもの。蒸気パンとも呼ばれ、温かい状態で食べます。新潟直送計画でも毎年予約注文から人気殺到の西洋梨「ル・レクチェ」。秋葉原の道の駅?みたいな所で購入しました。ここで頼むのは二回目、いつもは店に買いに行くのですが遠いのでいけないときはここで買います。念吉』こちらではいつも食べていますが、新潟出身の弟の子供たちにぜひ味合わせたい。思い卒業祝いに送ることにしました。そば(へぎそば)¥2,500~(税込・送料込)新潟のお祭り屋台の定番菓子「ぽっぽ焼き」!蒸気でふわふわ、もっちりに焼きあげられた、どこか懐かしい味。夏祭りでは大行列です。新潟産新之助(特別栽培米)¥2,250~(税込・送料込)貴重なサーモンハラスを塩麴をブレンドした調味料で漬け込みました。栃尾の油揚げ¥2,400~(税込・送料込)こだわりの栽培方法で育てたもち米「こがねもち」を100%使用した切り餅。お米の風味が豊かで、滑らかな舌触りともっちりとした歯ごたえが人気の逸品です!10種類の豊富なラインナップから選べます。新潟県柏崎市ゆで紅ズワイガニ(冷凍)¥5,000~(税込・送料込)年間50万本以上製造されている人気商品「スターブレッド」を中心にセットパックのご提供。柔らかい食感は、先代からのこだわりです。