1丁目16-2)の「甘海老醬油らーめん」です。エビの頭のみを使用した濃厚なコクと醬油のまろやかさを合わせた、絶妙なスープをご堪能ください。※熱湯には充分にご注意ください。1.めんをゆでる約2l(1食分)の水を完全に沸騰させてから麺を入れ、煮立って来てから箸で静かに麺をほぐしてください。ゆで時間は約4~5分が基準ですが、お好みの固さに時間を合わせて下さい。2.スープを作る麺と別の小さめの鍋にスープと水約300ccを入れ、よくかき混ぜて火にかけます。麺のゆで上がりにあわせてひと煮立ちさせ、丼にそそぎます。3.盛りつけるお好みの具材を盛りつけてお召し上がりください。海老の風味が口いっぱいに広がります。増毛(ましけ)産の甘海老の頭のみを使っているということですが、一度焼いているのか香ばしさがものすごいことに。塩味はきりりとたっていますが海老の風味とのバランスがちょうどよく、麺との絡みも抜群です。田中商店の「甘海老みそらーめん」、「甘海老塩らーめん」、そして今回の醤油を食べましたが、どれも甲乙つけがたい完成度の高さでした。個人的には塩が一番好き。