こちらの『発酵・薬「禅ZEN」プレート(9種)』(2,500円)にしました。1品1品、こんな説明も書かれています。左が「旬野菜の煮浸し」、右が「ソイミート(大豆のお肉)の南蛮」です。左が「塩麹入り大根なます」、右が「納豆麹と高菜漬けの和えたん」です。左が「鱧皮ざく」、右が「スモークサーモンのヨーグルトソース」です。上が「山くらげと茸の胡麻和え」、下が「香の物」です。「いかそうめん塩麹」です。「チーズと発酵卵の茶碗蒸し」です。バランスの良い健康卵だそうです。チーズの1CM弱の角切りが敷き詰められていました。「福井県産コシヒカリ+15穀米」です。「具だくさんお味噌汁」です。「今月の季節の一品」と言う事で、発酵卵を衣に使った天ぷらです。タケノコ、エビ、タラの芽、あと1つは・・何だったかな・・。オーガニックコーヒー」と「発酵デザート」です。ジェラートに近い食感のアイスクリームで、ソースは発酵ブルーベリーだそうです。「発酵」と言うジャンルにこだわった料理の数々でした。難しいですし、嬉しい内容ですね。女性で満席と言うのも納得です。カレーも食べてみたかったので、機会があれば、また行ってみたいと思います。