楽しくておいしい旬の土鍋レシピをお届けします。今月は大人気の発酵鍋をご紹介します。「伊賀土鍋」をご用意ください。少々<作り方>じゃがいもは皮をむいて半分に切り、1cm程度の厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。土鍋にバター・玉ねぎ・じゃがいも・塩麹を入れ、ふたをして中火にかける。バターが溶けてきたら全体を混ぜて蒸し炒めにする。火を少し弱め、食材の水分が蒸発しないでグツグツする状態で約5分加熱する。火加減を中火に戻し、牛肉を加えて炒め混ぜ、肉の色が変わったら【A】を加えてよく混ぜる。沸騰したら弱火にして約7分煮込む。3にチーズ・パセリ・こしょうを加えてふたをして火を止める。そのまま約5分余熱調理(じゃがいもが柔らかくなるまで)し、取り分けていただく。できたてをそのまま食べても美味しいですが、一度完全に冷まし、温め直すと煮汁がトロッとしてコクが増し、また違った美味しさになります。