»2009/09/14台湾ラーメンと言っても、名古屋名物になるんでしょうか。何てったて、寿がきやだから。私が大学生の頃、突然、男子達の間でこれの元祖ラーメンが流行り始めました。今池にMという店があって、そこへ夜な夜な通い始めたんです。辛いのと、ニンニクと、ニラの苦手な私には「とてもじゃないけど食べられない」でした。青春のほろ苦い(辛いけど)味。それから幾十年、いつのまにか人気が人気を呼び、どんどんお店は増えて、気づけば名古屋名物。寿がきやがインスタントを作る時代に。名古屋の友達が味噌煮込みといっしょに送ってくれました。最初は「私、これ苦手だわ〜〜」と言ってたのですが食べたら、メチャ美味しい!!!あれ?なんで?辛いんだけど、美味しい。麺がインスタントとは思えない出来。おいしいものしか作らない。本家のものより、あっさりとした味にしてあるからだと思います。(現在、どういう味で名古屋で出ているのかわかりませんが)ニンニクは入ってないし、ニラもきつくないし、辛みもおさえてあります。「そんなの台湾ラーメンじゃニャーワ!」と怒る名古屋人の方もあるかもしれません。私にはとっても美味しいラーメンでした。言っても、やっぱり辛いから、お汁は飲めない。捨てるには美味しくてもったいないので「これに豆腐を入れたら美味しいんじゃないの?」とシェフに提案したらチゲ鍋風豆腐煮込みになりました。ものすごく美味しかったです。