TEL0265-48-1131電話はなるべく明るいうちに。寒い地方で作られる保存食。『凍み大根(しみだいこん)』あちこちの軒先に干されていましたが食べごろになりました。マイナス10度位の気温が続く日に作ります。洗って皮をむいた大根を2~3センチの輪切りにする。中央に穴を開け、ワラを通す。外に吊るして凍らせる。(2~3日はしっかり凍らすのがポイント)その後は軒先で、溶ける⇔凍るを繰り返し、乾かしていく。書くのは簡単なんだけど、細かい事まで言うと難しい。ゆでた大根は、気温が上がると「腐る」し、乾きが悪いと「カビ」てしまう。今年は1月に寒い時期が続き、その後は春のように暖かくなったから、凍み大根にとっては恵まれてたんじゃないかな~生のまま干す「切干大根」より甘みがあり、戻した時にやわらかいのが特徴。姑カッちゃんのオススメは、硬さが残るように15分くらい戻すのがベスト。味噌汁に入れたり、ジャガイモと一緒に煮物にする家庭が多いです。「まつのや」隣りの「JA平谷」では、イツコさんとフスマダさんが作った凍み大根を販売しています。凍み大根がピンチ!(2019.01.31)朴葉餅を作る(2018.06.12)注!ダイコンの煮合い(2017.03.06)平谷イモの煮っころがし(2016.08.27)今が旬!ほう葉餅(2016.06.07)コメント「凍み大根」初めて見る?前に見た事あるけど食べた事ないので記憶が無いのかもね。その子の実家がお隣さんで盛り上がりました。極寒地域だからこそ出来るんですね~その方は、小野酒造周辺の小野宿が実家なのですね。歴史を感じる癒しの町です。我が家でも「塩イカ」は定番で、輪切りにして塩抜きしたイカとキュウリに、マヨネーズをかけて食べます。11:17そうですよ。一度蔵見学して見たいですね。私は塩イカ・キュウリにミョウガで食べるのが好きです。古民家を移築した蕎麦屋さんのブログ。平谷産おやきオンラインショップあります。平谷湖ブログフッシングスポット平谷湖のブログです。平谷高原リゾートスキー場12月下旬から3月中旬まで。2バイクが大好きな班長さんのブログ。RSSを表示する携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!。