目が澄んで皮にツヤがあり、全体にハリがあるものを。食品トレーにドリップが出ているものはさけましょう。魚は劣化のスピードが早いので、保存後もなるべく早く使い切るようにしましょう。内臓をとり除き、水洗いして水けをふきます。乾いたキッチンペーパーを巻いて、「サランラップ®」で包み、0°C付近で保存します。傷みやすい頭や内臓を取って水洗いしたら、水けをよくふいて「サランラップ®」でぴったり包みます。「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜き、ジッパーをしっかり閉めて冷凍保存。「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れたまま、冷蔵室で解凍します。塩焼きや煮魚、フライなどに。優れたバリア性で、食品の鮮度や香りを保つジップロック®フリーザーバッグ厚手の素材で乾燥・酸化を防止、冷凍からレンジ解凍までOK保存テクニックTOPへ一覧をみる。