した触感を楽しみました。したササミはワサビで頂きました。鶏カワだったと思います。「鶏こう」は、炭火で調理する上品な焼き鳥屋さんでした。本当は写真はダメだそうですが、お料理だけ、という条件で店主に撮影を了解していただきました。狭い店内にお客さんが犇めいていた「花娘」でした。厨房の真ん中で親父さんが、捌いた鶏肉を竹くしに黙々と刺している姿が頭に焼き付いています。子牛が柔らかくて、しかもお値打ち価格のお店でした。5年ほど前に閉店したそうです。鶏こうさんは、「花娘」とは少し違ったイメージカラーです。女性とゆっくりと焼き鳥を楽しみたいお店です。神戸・元町の「千代」2名物の水餃子です。生地はつるッとして、海老や貝がはいった具材はプリプリとしています。パパイヤとゆりね、かいらい菜の炒め物です。パパイヤの甘味と、ゆり根の甘味のあるコク、青菜に淡い苦みが楽しめます。お好み焼きも頂きました。本日のデザートは、ぶどうのゼリーでした。料理の鉄人で、陳建民さんに敗れた「千代」。年に2回か3回くらい訪れています。顔を覚えていただけたようです。「千代」へ行ってきました。大きなしじみ貝のしぐれ煮です。今日は、良いしじみが入荷したそうです。明石タコのマリネです。神戸では焼き豚は炙って焼いたもの出汁で煮た豚肉ではありません。した触感を楽しめます。神戸・三宮の「たちばな」へ行ってきました。明石焼きを頂いてきました。次に出汁に浸けて食べます。今度はソースをかけて食べます。最後はソースをかけたタコ焼きを出しに浸けていただき、後はその出汁を飲み干します。神戸では結構見かける頂き方です。神戸・三宮の「すずめ」へ行ってきました。うどんを食べてきました。うどんの前に、セルフサービスのおでん、こんにゃくとスジ肉です。肉うどんに、半熟たまごを載せてもらいました。以前は、半熟卵を載せた丼とうどんのセットがあったのですが.........。店のヒトに尋ねると、メニューからなくなったとのこと、残念!!混雑する時間帯をはずしても結構、席が埋まっていることが多い店で、うどんの釜揚げまで10-15分かけていました。手間のかかるメニューはなくすのかな.........。復活させてほしいものです。鶴屋本店へ行ってきました。この店の主は阪神タイガースの寮の料理長をしていたそうです。掛布と、その物まねの松村さんのサインが並んでいました。他にも店内にはサイン入り色紙がたくさんありました。夜ごはんをいただいてきました。豚塩もやし炒めを食べてきました。大阪・堂島の「魚座」続き2大きなハマグリのお味噌汁でした。山形牛のハナシタだそうです。口のなかで溶けていきました。焼き魚のうえにはトリフがのっていました。フォアグラの炊き込みご飯でした。フォアグラの味わいがご飯に沁み込んでいました。これで三大珍味が出そろいました。デザートはパンナコッタでした。これもおいしゅうございました。お会計をするのが怖くなる、料理の数々でした。一人2-3万円はするのかな、と不安になりました。3人で、3万円まで行きませんでした。他の二人は結構ビールやお酒を飲んでいたのに.........。同席した知人の顧問先だからかな.........。贅沢な、楽しい夜ごはんでした。大阪・堂島の「魚座」続ききれいなお刺身の盛り合わせです。甘くて、とろけそうな触感でした。大阪で、ノドグロのお刺身です。キンキの刺し身まで出てきました。松茸に、アワビ、フカヒレと蟹まで入ったスープです。岩ノリとカラスミがのっかったお蕎麦です。どれほどの食材がでてくるのだろうか?懐は大丈夫かな、というくらいの食材でした。「魚座」へ、大阪の税理士仲間と行ってきました。キャビアに、いくら、ウニ。とり貝?のお寿司です。サメカレイの料理と聞きました。大阪では、高くておいしいのは普通で、安くて旨くなければ流行らないようです。神戸のノエビア近くの「弥平寿し」へ行ってきました。はまちに、海老も頂きました。私は赤だし味噌汁を注文しました。具材が一杯の茶わん蒸しも頂きました。お腹が一杯になってしまいました。