食・レシピ2020.1.18マグロの栄養|赤身は良質なたんぱく質がとれて貧血予防にもなる嬉しい食材その他(食・レシピ)ダイエットや美容にもよい赤身のお肉。お魚の中では赤身のマグロがおすすめです。良質なたんぱく質が豊富で、オメガ3の一つ、DHAも豊富。女性に嬉しい、美味しくて美容に良いレシピもご紹介。生のおいしさを味わえるお料理です。・美味しくて美しくなれるレシピマグロの栄養成分とは?DHA(不飽和脂肪酸)の含有量がトップ体を作る肉・魚の中で、マグロは中性脂肪を減らし、脳を活性化するDHA(不飽和脂肪酸)の含有量がトップ。美人になれる5色のケータリングごはん~赤の食材編~低脂肪・高たんぱくマグロは低脂肪・高たんぱくで、コレステロールを減らすDHAが豊富。代謝に不可欠なビタミンB群の多いマグロ。女性の健康をサポートしている。鉄分を効率良くとれるのは、上のリストにあるような、ヘム鉄を豊富に含む食品。「ダントツは、だしをとったり、そのままでも食べられる、片口イワシの煮干し。肉類なら、まずレバーが上げられます。レバーばかりを毎日のように食べるのは非現実的。牛ヒレや馬肉など赤身の肉、カツオやマグロなど赤身の魚も狙い目です。赤ければ赤い程、含まれる鉄量は多くなると覚えておきましょう。アサリやシジミなどの貝類もヘム鉄を多く含んでいるので、積極的にとるようにしましょう」(濱木先生)\外食の場合はこれをオーダー!/和食屋なら焼き鳥レバー、マグロの刺身が鉄補給の鉄板メニュー。中華はヘム鉄の多い豚肉、血流を促す酢、ビタミンC豊富な野菜を同時にとれる酢豚が◎。造血作用のある食材を/「私がお料理によく使うのは、ほうれん草やマグロ、クコの実です。イカやにんじん、レバー、黒ごまなどもおすすめですよ。いくつか組み合わせて、パスタにすることも。川辺奈穂さん「東洋医学的に、目の不調はイライラの感情をつかさどる“肝”から来るといわれます。【作り方】1.マグロは1cm角に切り、Aと和える。2.ラディッシュをスライスし、1に混ぜる。器に盛り、大きめにちぎったトレビスを添える。【作り方】1.マグロのぶつ切りをオイスターソースとごま油で和える。2.にらは細かい小口切りにし、サワークリーム、少量の練り辛子と混ぜ合わせ、1とさっくり和える。3.冷やごはんに黒ごまを混ぜ、器に凹形に成形し、2をのせる。【作り方】1.マグロとアボカドは一口サイズに、玉ねぎは薄切りにカットし、メカブと一緒に■のたれと和えてよくもみ込む。2.器に雑穀米と1を盛りつけ、ちぎったノリとごまを散らす。※お好みで卵黄を真ん中にトッピングしても◎。【作り方】1.マグロはぶつ切りにし、しょうゆで和える。2.雑穀ごはんを器に盛り、上に1をのせてドレッシングをかけ、パクチー、チーズを散らす。ピリ辛タコライス風の簡単ワンプレートレシピマグロと納豆のタルタル【作り方】1.マグロのすき身(ねぎとろでも可)50g、ひき割り納豆1/2パック、しょうゆ小さじ1、かんずり(唐辛子みそ)小さじ1/2~(好みの量)を混ぜ合わせる。2.角食パン1枚をトーストし、1をのせる。「味のベース」ぬか漬けきゅうりのドレッシング大さじ1をかけ、あればセルバチコ3~4枚をのせる。読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。「肌・心・体のキレイは自分で磨く」をテーマに美的本誌で活躍中の美容レポーターがプロの視点でコスメ・美容情報を発信します。第6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。