延楽の館主ブログです。款冬華(ふきのはなさく)<蕗の薹>1月20日から二十四節気は「大寒」に入る。冬の最後の節気で寒さは一段と厳しくなる。冬至を過ぎてから太陽の光は少しずつ力強さを増してくるとはいうものの、宇奈月ではこれから寒気が停滞する。款冬(カントウ)とは蕗のことで、今年は宇奈月では積雪が全くなく黒部川扇状地の土手では、蕗の薹が顔を出す。雪の下の蕗の薹は苦みが柔らかく、天婦羅やふき味噌で早春の香りを味わう。富山湾では雌の香箱蟹が資源保護のため1月20日から禁漁となる。雄の津合井蟹漁は、これから最盛期を迎える。富山湾は、浅瀬から深海に至るまで多種多様な魚が生息するので天然の生簀と呼ばれ、豊富な旬魚を提供してくれる恵の海である。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。