TOPオンラインレッスン(自炊)ライザップクック・オンラインレッスン38日目:とんかつ、ライザップクック先生のソースに嫁が感動wライザップクック・オンラインレッスン38日目:とんかつ、ライザップクック先生のソースに嫁が感動wオンラインレッスン(自炊)いつも揚げ物で失敗している私です。失敗するのか今度先生にレッスンで教えてもらいます。それはさておき、今日は「とんかつ」の予定です。あとカブと茄子のそぼろ餡もやりました。とんかつは簡単とんかつ、作り方は結構簡単なのですね。やってみたものの上手に出来たと思います。キャベツをせん切りして水に晒しておきます豚肉の筋に切り込みを入れてます。これは揚げたときに肉が反らないようにする意味があります。油を熱しながら、肉に小麦粉をまぶし溶き卵に浸しパン粉をつけて最初は170度の油でじっくり火を入れます。油の温度は下がっていきますが3~4分揚げて最後は180度にして揚げますサクッと切って盛り付けしていきますソースはとんかつソースでもウスターソースでも構わないのですが、先生に教えてもらったソースが絶品だったので紹介します。練りごま+バルサミコ酢+はちみつ+醤油です。バルサミコ酢・・・大1はちみつ・・・大1醤油・・・小1/2で作りました。このソース、そのまま舐めると酸っぱい感じに思いますがとんかつに付ける事でとてもいい感じになります!とんかつの油っぽさはバルサミコ酢でなくなるし、はちみつのおかげで口の中がずっと甘い感じが続くんです!(嫁談カブ茄子のそぼろ餡、カブの浅漬けついでに作ったサイドメニューもご紹介します。こちらは以前のライザップクック・オンラインレッスンで習った料理ですが。カブはいちょう切り、茄子は適量に切って背中に切り込みを入れておきます。それをだし汁でカブが柔らかくなるまで煮ます。そぼろ餡をかければ完成です。カブって大根より柔らかく滲みるから好きです。こちらはカブとキャベツの浅漬け。質量の0.8%の塩を振って完成です。とんかつ等の脂っこい料理に最適ですね。