漬け込み液は必ず裏ごしをすること。裏ごしをする漬け込み液は必ず裏ごしをすること。※裏ごしすることによって卵のこしが切れ浸透しやすくなる。※卵の黄身と白身が完全に混ざり焼き上がりの色むらが無い。パンを優しくつけ込む漬け込む際は優しくパンを押す。パンが元に戻る時に液体を吸い込む。フライパンは温めないでバターを入れ、バターが溶け切らないうちにパンを焼きはじめる。大絶賛の声が飛び交う「ホテルオークラ特製フレンチトースト」。丸一日かけて作られるフレンチトーストは表面はサクッ!中はふわふわとろとろ~プリンのようなケーキのような不思議な食感だとか・・・自宅でもできるホテルオークラ特製フレンチトーストのレシピとこだわりのレシピのまとめです。Corporation。