皆さんお酒がお強いのでワインを担いでいざ、レストランへ出陣です!!先日明石から神戸に移転されたENCHANTE(アンシャンテ)今回はムリをいって、コース料理大皿盛りでお願いしました。生ハム、パテ、サーモンなどなどオードブルから盛りだくさんですさて、美味しい料理を堪能しながらワイン勉強会開催です。シャンパンから...以前もご紹介したジャンボバンを堪能し今回のメインイベントブルゴーニュ&ボルドーワインのテイスティングブルゴーニュは以前から気になっていたピエール・ブーレです。*ジュヴレイ・シャンベルタン村の中心に位置しているピエール・ブーレ伝統的な手法を守りながらワイン造りを行い価格はリーズナブルながら高い品質を誇っています。ワインは全て優秀どころかずば抜けていることが多く色素、エキス分、タンニンがたっぷり秀作年のものは絶頂に達するには通常7~8年かかりワインが軽めの年でも驚くほど頑丈で堅固なものとなりますブーレのワインはどれも非常によく熟成する内容のぎっしり詰まった良いワインです。*たちが試飲したのはジュブレ・シャンベルタン’077年経ってるのでそろそろ飲み頃でしょうか...色調は少し薄めのレッド。香りはピュアな苺、といったところでしょうか。余韻も長く、飲み疲れもせず、ずっと飲んでいたいと思わせる赤ワインでした。早くもチーズとドライフルーツとパンでボルドー赤ワインへ。*サン・テステフ村の最北端のメドック格付け第三級シャトー18世紀、とりわけこのシャトーを有名にしたのが「葡萄畑の王子」とも呼ばれたセギュール公爵それまで、「サンテステフ・ド・カロン」と呼ばれていた。この畑の所有者であるジャン・ド・ガスクの娘とセギュール候ニコラ・アレクサンドルの結婚を機に所有しました。CS65%、メルロー20%、CF15%1998年は、ボルドーの当たり年と言われ特に右岸では多くの高品質なワインが生み出されました。16年の熟成の味わいは...ブラックチェリーやカシス、プラムの果実の華やかな芳香の中にトリュフやチョコレート、土のようなニュアンス。熟成によりこなれ始め、滑らかな口当たり。抜栓してからの持ちこたえも十分でした。コース料理でじっくり時間を掛けて食べる際には最高のワインです。CS60%、メルロー40%フランス全域で日照に恵まれ赤ワインはボリュームのある力強さ。長期熟成向きのワインが多く生まれた2003年、ブラックベリーなどの完熟した黒果実味が口いっぱいに広がります。酸はあまり感じられず、やや高めのタンニンはうまく隠されており、長い余韻が残ります果実味豊かでパンチがあり少し若いニュアンスも...もう少し寝かせたほうが飲み頃になりそうです。パーカー曰く、最高の年だった1982年同様、間違いなく閉じる...とされている通り、2人でじっくり長時間に渡ってのコース料理というよりも本日のような大人数で大皿料理を愉しむとき向けのワインだと感じました。肝を濾して作られたお手製ドレッシングのサラダ、フォアグラのロンティーユ煮込みとおなかも一杯になってきたところでメイン料理のカスレ。鶏、ソーセージ、インゲン豆etcの煮込料理まさか、神戸のど真ん中でフランス南西地方の郷土料理が食べられるとは...!本当に美味しかったです。凄いボリュームでしたがペロリと平らげてしまいました。1985ソーテルヌ特別第一級のイケムと同じオーナーだったサリュース家による「ディケム・ジュニア」と呼ばれる超希少!黄金色にトロリとしたハチミツの香りイケムは100年もの熟成に耐えられるといいますが、シャトー・ファルグは長くても数十年程。思いましたが、数分後には本来の力を発揮していました。甘口ワインはやはり飲んでいて落ち着きますね。口当たりがいいのでついついお酒が進んでしまいました。最後は、シェフのお見送り友田シェフありがとうございました!とっても美味しい料理とワインを堪能でき今年最後の締めくくりに相応しい素敵なディナーを愉しむことができました。最後に...このブログを読んでくださった皆さま。今年一年ありがとうございましたまた来年もフランス現地のワイン情報や美味しいレストランなど、様々な情報を提供していきたいと思っておりますのでどうぞ皆さまお楽しみに!いつもご協力いただいておりますシェフの皆さま。いつも場所、素敵なお料理、サービスをご提供いただきありがとうございます。本当に感謝いたします。来年も美味しいワインをご提供できるよう努めて参りますのでどうぞ宜しくお願いいたします。RÉGALADENEW日仏商事を卒業して開業されたあの人にインタビュー「ブーランジュリー・コメット」カフェオーナーにおすすめ!所沢の香りの魔術師が選ぶ、コーヒーと一緒に提供したいお菓子とはフルーツの収穫現場を訪れて。reserved.当サイトではCookieを使用しています。当サイトの閲覧を続けることで、当社のCookieを使用することに同意したものとみなします。information.。