いつも来店してくださる常連さん。そんなファミリーレストランを愛してくれる人の為に作りました。「言ったとおりの意味です」そういって八木さんは、コンピュータに向かい自分の仕事に戻りました。僕もそれ以上話している時間もなかったので、そのままホールへと向かいました。この後夕方に少々入客がありますが、花火大会が終了するまで店は忙しくありません。人気blogランキングへピークに向けて準備をします。多数でることが予想されるオーダーに会わせて、特化した作戦を練るのです。いうのもメニューには花火大会の日特有の傾向があります。花火大会が終わって来店するお客さんが、どんなものを注文するかというと、それは会場の露店を見れば分かります。そこで売っている物と同じようなものが出るのです。若い人間はデザート中心のオーダーです。それ以上の年代は、ビールとサイドオーダーです。いずれにしても客単価は高くありません。時間的なこともありますが、食事をしに来てくれるお客さんは、ごく少数派です。いう事情なので、どちらかというとキッチンの料理よりデザート作りのほうが大変なのです。その日はリーダーの八木さんを、昼と夜のダブルシフトで入れていました。ランチは人員の少なさをカバーするため。夜はデザートを作る専門として活躍してもらうためです。八木さんは、どんな魔法を使うのか、確実に人の倍の速さでデザートを作ります。これには僕も、かないません。(負けず嫌いの僕としては認めたくないのですが......)しかも速いからといって決して手を抜いているわけではなく、できあがりもメニューの写真といい勝負です。花火大会が終わってからの一時間あたりの入客数は優に200人を超えるので、たいへんな混雑になります。うちの店の一年間で、まちがいなく最も忙しい一時間です。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。(gremz)http://www.gremz.comBlogPetBlogPet@niftyが提供する無料ブログはココログ!携帯URL携帯にURLを送る。