起業を大幅に効率化!高品質&お得な7大ツールを2か月で完備。HPで集客する秘訣は?デザインよりも大切な戦略と構造を徹底的に。検索順位&アクセスUP!調査・分析・改善のサイクルを築き、数字を出します。毎月13000部ポスティングお店や趣味の宣伝に!HPやクチコミ誌以外の地域で根強い人気サービスお気軽にご相談ください。ときどきスパイシー」アジア・インド料理。砂糖を極力使わず、化学調味料も一切使わずに美味しい、体にやさしい健康料理のレシピ集です。作り方1フライパンで油を温め玉ねぎ、にんにく、青唐辛子、生姜を炒める。2挽肉とトマト、塩胡椒、カレー粉、唐辛子粉を加え炒める。3ココナッツミルクを加えて煮込む。Point!●クミンシード、マスタードシードなどと玉ねぎを炒めるとより本格的に。●ココナッツミルクがなくてもオッケー。●マッシュポテトにまぶしたら揚げ餃子できます。作り方1フライパンで茄子・生姜にんにく半量を油炒めして取り置きます。2同じフライパンに油50ccを温め、玉ねぎを茶色くなるまで炒めます。3生姜・にんにく・挽肉・カレー粉を加えて炒め合わせ、トマトを加え、蓋をして30分蒸し煮に。水分が足りない時は水を加えてOK。4強火にし、茄子を加えて混ぜ、塩で味を整えたら出来上がり☆Point!●辛いのがお好みなら煮込む時チリパウダー入れたり青唐辛子を刻んだり。●パクチー載せると素敵だよ。●ドリアやグラタンなどチーズをのせて焼くお料理にも合いますよ。1〜2本(お好みで)作り方1好みの野菜で野菜炒めを作る。2いなばのタイカレー125g缶1個を加え、野菜炒めになじむように混ぜながら少し炒める。冷たい素麺とも合いますよ。Point!●100円ショップ仕様は85g。スーパーマーケット仕様は125g。二種類あるので注意してください。●野菜の量にビックリするかもしれませんが、良く炒めるとカサが減り、ちょうどよくなります。●汁気が少ないので、お弁当にもいいですよ。⇑TOPインドのパン、パラタカレーのお伴に、野菜炒めを巻いて食べてもGoodです。●マーガリン作り方1ボールに薄力粉を入れ、中心部に少しくぼみをつくる。2くぼみに塩、油を入れ、熱湯を50cc入れてかき混ぜ、耳たぶくらいの固さになるまで、少しお湯を入れてまぜこねるを繰り返す。こねたものを6-8等分にする。3まな板に薄力粉を敷き、生地を10cmくらいの丸に延ばし、半分に折る、さらに半分に折って、3ミリくらいの厚さにのばす。三角形みたいな形になる。4フライパンに油を敷かないで、強火にし、伸ばした生地を載せる。生地がいっぱいに膨らんだらヘラでおさえて平らにし、ひっくり返して両面を焼く。5できたらお皿にとり、上面にマーガリンを塗り、次のが焼けたら上にのせて、上面にマーガリンを繰り返す。Point!●畳んで延ばすことによって中に層が出て、面白い食感が楽しめます。●肉野菜炒めを包んで食べたり、上にピザの具をのせたり、アレンジききます。●おもてなしの時に、生地から自分でやりました、とちょっと得意気に言えます。⇑TOP韓国のチヂミ韓国のオムレツというかお好み焼きのような感じです。卵、ニラやネギ、シソなどの香菜で簡単にできるので、お買い物に行かなかった日や急な来客の際におすすめです。作り方1ジャガイモ、ニンニク、タマネギをボールに摩り下ろす。2小麦粉をボールに少しずつ加え、混ぜる。3フライパンにごま油を入れ、中火で熱して生地をフライパンいっぱいに広げる。4フライ返しで生地の底が色づいたら、ひっくり返して同じように焼く。5ネギやニラなどを生地の上に散らし、残りの生地を上からかける。Point!●とろけるチーズや粉チーズを香味野菜と一緒に載せても美味。●たれは餃子のタレと同じ。つけると油がタレに落ちるので、本体から油が落ちます。●あまりフライ返しで押さえない方がふっくらと仕上がります。⇑TOP本格的なインド風キーマカレーいつもと違う本格的なインドカレーはいかかでしょうか?日本のカレーもおいしいけれど、それぞれの素材の味が織り成す奥の深いうまみがインドカレーの魅力のひとつです。大さじ1●クミンパウダー(以下、なければカレー粉で一括代用可)●ターメリック●ガラムマサラ作り方1乾燥豆は一晩水に浸して15分茹でる。生の枝豆等はサヤから取り出す。かわりにジャガイモ等を使う人は1cmの角切りにする。2鍋に油、クミンシード、マスタードシード、タマネギを入れ、茶色くなるまで中-弱火で40分炒める。3にんにく、生姜、ガラムマサラ以外の調味料、トマトを入れ、弱火で焦がさないように炒める。へらで中身を鍋肌に寄せたとき、下から油が染み出してくるまで。4肉を入れて、かき混ぜ、具がかぶる程度に水を加え、フタをして弱火で10分。5豆や野菜を加え、フタをして弱火で豆や野菜、ニラを加えてフタをして弱火で10分。6味見をして、薄いようなら強火でかき混ぜながら水分を飛ばす。納得がいったら、ガラムマサラを加えてかき混ぜて盛り付ける。7上にコリアンダーの葉や千切りのショウガを載せるとキレイです。Point!●スパイスはスーパーに売ってます。クミンシード、マスタードシードは使えます。日本のカレーを作るときにも使えますし、チャーハンやピラフ、野菜炒めにも使えます。●豆は乾燥したヒヨコマメやすぐ調理できる状態で売っている大豆、インド食材店にある引き割りの乾燥豆やレンズ豆などお好きなものを。●ニラは意外と合いますよ。火の通るタイミングが計算できればきのこやナス、ピーマンなどをバランス良くいれられます。●小麦粉が入っていない分、味は濃厚なのに少量で満足します。ティースプーン1●おろし生姜&ニンニク(スパイスはガラムマサラやカレー粉で簡略可)作り方1肉は所々フォークで刺してジップロックに入れる。2残りの材料もジップロックに入れて肉に揉み込み冷蔵庫で3時間から一晩置く。3フライパンに油を引き、肉の皮を下にして中火で焼いて皮に焼き色をつける。4ひっくり返して蓋をして弱火に近い中火で10分位かな。Point!●キャンプやBBQにぴったり。●余ったら翌朝のサンドイッチやお弁当に。●お皿の上で切ればまな板汚れない。⇑TOP本当は秘密にしたい鶏ハム毎日の朝食やサンドイッチ作りをしていると、ハムが100gで198円は高いですよね。一時期ネットで話題になった鶏ハムは100gあたりの値段も安い(88円-120円)ムネ肉を使います。ムネ肉はササミに次いで2番目にカロリーが低い部位でもあります。うちでは1週間おきに作っています。作り方1鶏肉の皮と脂身を取り、ジップロックの中に入れ、砂糖またはハチミツ、塩を加えてよく揉み、空気を抜いてジップを閉じ、冷蔵庫へ入れて3日間置く。2ボールに水を張って、鶏肉を1時間つけて塩抜きする。3キッチンペーパーで水気をふき取り、サランラップを広げた上で巻いて、外側にコショウをまぶす。サランラップで巻き、左右の隅をくるくる巻いて縛る。その上からタコ糸で巻いて、形を円筒形に整える。4鍋にお湯を沸かし、沸騰しているところへハムを入れたらすぐ火を消し、フタをして、そのまま5-6時間置く。5ハムを取り出して、タッパーに入れ、冷蔵庫で冷やす。6スライスして、一回分ずつラップに包み、ジップロックに入れて冷凍する。使う時はラップにくるんだまま冷蔵庫に移せば数時間で解凍される。Point!●ラップで包んで茹でることで、パサパサしがちなムネ肉もジューシーに。●うちでは夜サンドイッチを作ったときに翌日の夜翌々日分のサンドイッチが作れるように、冷蔵庫に移しています。●サラダやラーメンにのせたり、柚子コショウを添えてそのまま頂いたりと工夫次第でいろいろ楽しめます。●完成までに数日かかりますが、一回ごとの作業時間が短いので簡単です。こんなに安いコストで、費やしたお金と時間以上のおいしさです。⇑TOP副菜(サブのおかず)ヘルシーな生春巻き中途半端に残った野菜や肉、魚介。ヘルシーな生春巻きにしてサラダ感覚でどうぞ。作り方1水菜とレタスは4〜5cmの長さに切って、水につけて、ザルにあげてシャキっとさせる。2パプリカとエシャロットは4〜5cmの長さにスライス。3フライパン等に水を張って、ライスペーパー1枚を親指と人差し指でつまんで、水の中で指をひねってシートを回転させてキャッチを繰り返す。シートが柔らかくなってきて、もう少しで沈んでくしゃくしゃになるんじゃないかと思った時点で両手でつまんでまな板の上に上げる。4巻けそうだったら手順5へ。ダメそうだったら少しまな板の上で休ませると、20-30秒で巻ける状態まで柔らかくなる。5両端2.5cmくらい残して、皮の下から4cmくらい上にパプリカを皮の上に、その上に水菜とレタスを置く。皮の上から5cmくらいのところにはエシャロットを線のように並べる。6皮の下を持ち上げ、具にかぶせ、軽く下に押し込みながら、巻きこむようにしてきつめに1回巻く。両端を内側に畳んで、最後まで巻き切る。7包丁で2〜3等分に切り、盛り付ける。お好みのドレッシングや餃子のタレでどうぞ。Point!●生野菜、炒めたりゆでたりした具、残った刺身、冷凍のエビ、中途半端に残ったご飯など、組み合わせがいろいろ楽しめます。●きれいな色の野菜やエビは皮の上から透けて見えるように置きます。具の下や皮の上から4-5cm下、具の2-3cm上に線のように並べて巻くと、きれいです。●破れた場合、破れた側から巻き始めると、破れていないところがかぶさるので大丈夫です。ワカメの上に載せてサラダをボリュームアップさせたり、春雨やキュウリなどと和えたり、ラーメンにのっけたり。好きなだけ作り方1より本格的に近づきたい人、食感重視の人はもやしの根っこを手でちぎって取り除く。2鍋にお湯を沸騰させ、もやしを投入。火を弱め、フタをして3分くらい蒸す感じでつけておく。味見をして歯ごたえがあるくらいがよい。3もやしをざるにとって、冷めたら絞って水気を取る。急いでる時は冷水で洗って絞る。4お好みの量のすりおろしたニンニク・ゴマ油・塩コショウ・白ごまをもやしと菜ばしでよく混ぜて出来上がり。作り方1玉葱をお好みの厚さにスライスする。2タッパーやジップロックに材料を入れて混ぜる。32時間〜一晩冷蔵庫で寝かして、出来上がり。Point!●普通の玉葱でもOK。●塩で水気が出るので厚めにスライス。大さじ1作り方1大根の皮を剥き立てて1.5cm幅に切る。2倒して寝かせ縦1.5cm幅・横4cm長に切る。(表面が乾きしんなりするまで1〜2日)4ニンニクとターメリック以外の材料を混ぜ干した大根に揉み込む。5フライパンに油を温めにんにくとターメリックを炒め、大根にジュワッとかけて混ぜ清潔な空き瓶などに入れて蓋をして直射日光に2〜3日さらす。Point!●夏の強い日差しなら1日位晒せば出来上がりです。●酒のつまみや白い御飯やカレーライスのお伴に。●ネパールのダルバート定食の名脇役です。作り方1フライパンを中火にしてオリーブ油を入れる。2ミニトマトを入れてごろごろ転がす。3ミニトマトの皮が焼けてきたら、塩をひとつまみの1/3位ふり、ごろごろ転がしてなじませる。Point!●ローズマリーと一緒に炒めると大人の味。●チーズを乗せて焼けばボリュームでます。●お酢に浸して冷静も旨し。ティースプーン1/5作り方1鍋にお湯を沸かし塩と茎を入れ40秒後に葉を投入。230秒後ザルにあげ冷水にとりよく絞ってボールへ。3フライパンに油を入れクミンシードとにんにくを焦がさないように炒める。4Aを入れてひと混ぜして火を止め、モロヘイヤと和える。5塩1〜2つまみ加えて味を整える。ティースプーン1(しょっつる、いしる...魚醤が良いです)作り方1カレー鍋に材料を全部入れて蓋をし、弱中火。(入りきらないきのこは後で入れましょう)2きのこから水分が出てかさが減ります。余分な水分を炒め切ります。4保存容器に入れて酢をかけて混ぜるともっと長持ちします。Point!●魚醤はしょっぱいので入れすぎ注意。●エリンギも美味しい。●カレーの付け合わせとしても。⇑TOPスリランカ風オクラの酢蒸しお気づきでしょうか?砂糖不使用のお料理を沢山紹介してきました。作り方1フライパンで油を温め弱火でにんにくを炒め香りを出す。2玉ねぎを加え透明になるまで炒める。オクラを入れてよく混ぜ、酢を加えてすぐ蓋し、弱火で10〜15分。4オクラが好みの柔らかさになったら蓋を外し中火で炒め合わせる。Point!●玉ねぎの炒め過ぎに注意。●塩焼きや酒蒸し等あっさりした主菜の逆箸休めとして。●にんにくをホールのスパイスと一緒に炒めるとより本格的。火を使わないで作りましょう。(お好みで)作り方1切ったにんじんをしんなりするまで塩でもむ。