〜食べること・作ることが大好きな主婦です。三ツ星レストランのシェフの経験はありません。失敗した手作りのおかずだって、心がこもってたら美味しい!星3つでしょう。そんな甘い!?三ツ星主婦が、レシピ・画像とともに、元気の源を恥じらいもなく披露、報告します。(私は、省略)1、鍋に水(1200cc)と、さっと洗った昆布1枚(約20cm)を入れて中火にかけます。鍋からフツフツと泡が出てきたら、昆布を取り出し、強火にして沸騰したら火を止め、カツオ節(16g)を入れ、1分おき静かに沈めます。※昆布は湯の温度が高くなるとヌメリや色が出るので、その前に取り出します※カツオ節を、いじりすぎると雑味や臭みが出るため、静かに沈める2、布巾を広げたザルの下にボウルをあてて漉す。最後に布巾の四方を持ち、菜箸で押さえるようにしてしぼる。分量外)、水で洗って乱切り、ダイコン(1/10本(100g))は皮をむいて、6〜7mm厚のいちょう切り、ニンジン(1/4本(80g))は皮をむいて半月切りにします。ゴボウ(1/4本)は皮をこそげてささがきにし、水に浸けてアクを抜き、コンニャク(1/4枚)はスプーンでちぎって、さっと茹でてアクを抜きます。(私は、里芋は皮をむいてあるものを購入。切らずにそのまま使いました)*鶏団子のタネを作る*1、ボウルに鶏ひき肉(150g)を入れて、粘りが出るまでよく練ります。※鶏ひき肉だけを先にしっかり練ることで、後から加える山芋が均一に混ざり、全体的にふわふわになる2、さらに山芋のすりおろし(大1)を加えて練ります。3、塩(小1/5)、粉山椒(小1/3)を加えて混ぜ、水(大1)を加えてさらに練り、タネを少しゆるめに仕上げます。*仕上げる*1、鍋にゴマ油(大2)を熱し、火の通りにくいサトイモから炒め、サトイモの角に透明感が出てきたら、ダイコン、ゴボウ、ニンジン、コンニャクの順に炒めるます(強火)。※具材を先に強火で炒めることで、うまみを引き出し、味が入りやすくなる2、だし(600cc)を加え、沸くまで強火で、沸いたら中火にして10分煮ます。途中、アクが出たら取りながら、サトイモに竹串がすっと通るくらいまで煮ます。3、鶏団子のタネを親指と人差し指の間から絞り出し、一口大の団子状に丸めて加え煮ます。4、味噌(40g)を溶き入れ、軽く煮立つくらいの中火で5分煮ます。5、仕上げにみりん(大1)を加えます。●モーニングバード!プロ技キッチン!の放送を参考に作ってみました。シェフ丼ぶりArchives2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05。