料理のコツ・ポイント塩を振り余分な水分を除いた後、一度湯通しすることでタラの身が引き締まり、臭みも消えます。同様の料理手順で、タイや金目でも代用できますよ。お好みで青菜やニンジンを添えると彩りがアップします。煮汁の仕上がりがとってもおいしい料理です。豆腐の代わりにお餅を入れて、豪華なお雑煮にしてもおいしいですよ。作り方1.タラ両面に塩を振り20分置きます。20分経ったらお湯に10秒入れて引き揚げ、冷水でしめます。2.お鍋に煮汁と長ねぎ、しいたけ、豆腐、水気を拭いたタラを入れて落し蓋をし、中火で8分加熱したら完成です。