料理教室・スクールならABCクッキングスタジオこのサイトはJavaScriptを使用しております。ご利用いただくには、ブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてください。中文TOPキャンペーン&新着情報ブレッドマスターコースリニューアルブレッドマスターコースリニューアル!2020年1月にブレッドマスタークラスがリニューアル!待望のブレッドマスタークラスが、全メニュー2時間のレッスンになってリニューアル。「習ったら家で作りたくなる、ワンランク上のパン」をコンセプトに、レシピを一新しました。おいしく仕上がる配合のひみつや、いろいろな製法、成形のテクニックなどを学びながら、もっとパン作りが楽しくなる、そんな新しいクラスに生まれ変わります。全メニュー2時間のレッスンが実現。通いやすくなり、おうちでも作りやすいメニューになりました。マスターならではのさまざなま製法に加え、新たに「クリーミング」という手法も学べます。・パンチ・茹でる・揚げる・折り込み・クリーミング新しい粉・こだわりの食材が登場!マスタークラスで使用の粉・酵母・塩がリニューアル!その他にも、味わいがワンランクUPするこだわりの食材がたくさん登場します。2020年1月4日(土)~1・7月1.リュスティック~パンチェッタとルッコラ&プラリネマロン~(2種×各3個)こねずにパンチを繰り返して作るハード系のパン。パンチェッタとルッコラ、キャラメリゼしたナッツとマロングラッセの2種の味が楽しめます。2.クイニーアマン(6個)ABC初登場のクイニーアマン。折り込みの生地を作り、たっぷりのグラニュー糖をまぶして型に入れ、キャラメリゼさせながら焼き上げます。2・8月3.クロワッサン(6個)配合や折り込みの手法を変えることで、サクサクの層は保ちながらも2時間で作れるレシピに!ぜひ焼き立てを味わってみて。2個)バブカはNYで人気のスイーツブレッド。&しっとりの生地に、ヴァローナ社のチョコレートを使ったガナッシュを巻き、クランブルをのせて焼き上げます。1個)米粉で作る湯種を加えることで、「ふわ&もち」の食感に仕上げた食パン。和三盆の上品な甘味もおいしさのポイントです。6.フリュイ50(2個)「フリュイ50」という名前は、「パンに対して50%の割合でドライフルーツなどの具材が入る」を表しました。ライ麦のハードな生地に、6種の具材をたっぷり混ぜ込みます。4・10月7.メロンクリームパン(5個)バニラが香るサクサクなビスケット生地をかぶせたメロンパン。メロンピューレ入りのカスタードクリームをたっぷり詰めて仕上げます。8.クワトロフロマージュ(3個)中種法で作るハードな生地に、グリュイエール・ゴーダ・チェダー・モッツアレラの4種のチーズがたっぷり!焼き立てをカットするとチーズがとろけます。5・11月9.液種法で作るバゲット(2個)液種法で作るバゲット。加水が増え、クラストはより「パリッ」と、クラムは気泡の入るもっちりとした食感にリニューアルしました。10.ベーグル~プレーン&クランベリーチーズ~(2種×各2個)作り方を今までと大きく変え、クラムは「むぎゅ&もっちり」、クラストは「パリッ」とした食感に。プレーンと、クランベリー&クリームチーズの2種を作ります。6・12月11.(6月)リング&レモンクリームドーナツ(2種×各3個)(12月)バターチキンカレーパン(6個)ドーナツはリング型と、揚げたあとにレモンクリームをたっぷり詰めたものの2種。カレーパンは、電子レンジでバターチキンカレーを作って中に詰めます。12.トリュフカンパーニュ&リエット(コルプ型1個)生地にトリュフオイルとトリュフ塩を入れた、中種法のカンパーニュ。発酵中に、ハムとクリームチーズのリエットを作り、一緒に持ち帰ります。ダッチブレッド(6個)フライドオニオンとチェダーチーズの入った生地に、上新粉を使ったカリカリの上がけ生地をのせて焼きます。バゲット(2個)成形やクープの練習がしやすい配合と作り方です。この中種法で一度経験し、新しい液種法のバゲットも学ぶとより技術UP。2・8月(2019年8月末で終了)3.フルーツデニッシュ(2種×各3個)フルーツがたっぷりのった2種のデニッシュが習えるのは今だけ!成形も異なる2種を学び、フルーツを贅沢に飾ります。クロワッサン&チョコクロワッサン(2種×各3個)プレーンとチョコレート入り、2種のクロワッサンが習えるのは今だけ!オーガニックイーストを使ってじっくり発酵させます。3・9月(2019年9月末で終了)5.メロンパン(2種×各2個)きれいに表面に模様をつけるコツなどが学べます。クッキー生地をアレンジした抹茶味のメロンパンも楽しめます。6.チャバタ~トマト&オリーブ~(3個)液種法のトマト生地に、ドライトマトとオリーブをたっぷり入れたハードなパン。さまざまな食事に合わせたり、サンドイッチにも。4・10月(2019年10月末で終了)7.ベーグル(2種×各2個)国産小麦「キタノカオリ」と白神こだま酵母で作るベーグル。プレーンとくるみの2種を作ります。1個)強力粉の湯種で、「もっちり」&「しっとり」とした食感が味わえる食パン。国産小麦粉「キタノカオリ」の粉の風味を楽しめます。1個)ライ麦とサワー種を使って作るパン。いろんなアレンジができます。発酵中にフルーツのコンポートを作って一緒に持ち帰ります。10.カレーパン&ドーナツ(2種×各3個)一度にドーナツとカレーパンの両方を作ります。具材ごろごろのカレーパン、アイシングをかけたふわふわのドーナツを学びます。1個)クグロフは、クリスマスやお祝いに欠かせないヨーロッパのパン。クグロフの発酵中に混ぜて焼くだけのパン・デピスも作ります。12.ラウゲンブロート(6個)生地を重曹入りのお湯で茹でて焼く、ドイツのパン。牛乳が入ったほんのり甘い生地と、表面につける岩塩がよく合います。