ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。当社では起業相談会を無料で実施しております。店舗の経営者として必要なノウハウをお教えします。「まだ何にも決まってないけど・・・」そんな方は是非ご相談下さい。睦月さんへ行きました。8年前に当設計事務所がデザインさせて頂いた飲食店です。今日も満席で予約をしていないと入れない状態でした。私は12時半に個室を予約してましたが、12時半にならないと予約していた席も空かない状態でした。オープンから8年経ちますが、人気の衰えない繁盛店です。料理も色とりどり華やかです。全ての料理が繊細でおいしい。オーナーシェフならではの気配りが料理にも反映されています。この気配りがお客様にも伝わり、人気を維持している秘訣であることは間違いありません。独立開業のため当設計事務所に店舗設計のご依頼を頂きました。「ひとりひとりのお客様を大切におもてなししたい」というオーナー様のご意向を店舗設計においても随所に反映しています。茶道・茶室の要素を引用した店づくりを致しました。飲食店において一番難しいのは「継続」して繁盛し続けることです。小手先のデザインだけでは一過性の流行に終わり、その後は衰退を余儀なくされます。内装をキレイにしても、それはただの美しい箱です。箱と中身が一致していなければ飽きられます。その店舗の本質といかに店舗のカタチをリンクさせることができるか、それが店舗づくりの成功・失敗の鍵になります。実際の設計に着手するまでのオーナー様との戦略会議です。オーナー様それぞれ、特有の武器を持っておられます。オーナー様のサービス内容の本質を掘り下げる中でその武器が何なのか、どのようにそれを演出すれば効果的なのか、お打合せを重ねる中で答えを探していきます。見出された戦略が最大限に生きるためのデザインを施します。すればお店に訪れるお客様は、単にデザインだけに惹かれるのではなく、そのお店の本質に惹かれるわけです。息の長いファンを獲得することができます。お考えの方必見!200冊限定で無料進呈しております。あらゆる店づくりに共通する重要ポイントです。今まで当社に相談に来られたお客様にしかお話ししていなかった内容を掲載しています。月刊アミューズメントジャパン2010年7月号の巻頭カラーに掲載されました。↑写真をクリックすると詳細をご覧頂けます。飲食店を主に、お店を【繁盛店】に導くための戦略のある店づくり、について分かり易く具体例を用いて解説しています。Ten」↓を紹介しています。2店舗とも様々な雑誌や新聞に取り上げられ、賞を頂いた飲食店です。無料で行っております。病院や歯科医院経営戦略に関するご相談をお受けすることもあります。お忙しい毎日をお過ごしのことと拝察致します。お変わりなくおいででしょうか。先日はいろいろとご教示誠にありがとうございました。柔軟なご意見、ご指導いただき大変感謝いたしております。物件の情報と資金の確保に力を注いでおります。企画に関しましては、ある程度のまとめは実施していきたいと思っております。そこで先日お話させて頂きましたパスタマシンのカタログを同封いたします。ご確認の程、よろしくお願いいたします。季節の変わり、気温も安定しませんがご自愛下さい。嬉しいお手紙ありがとうございます。当社では経営戦略から店舗デザイン・設計施工まで、オーナー様と二人三脚で繁盛店完成までトータルにお手伝い致します。相談は無料でお受けしておりますのでお気軽にご連絡下さいませ。TEL:079-296-3696株式会社マツヤアートワークスまた相談にいらっしゃったお客様に対して当社からしつこく強引な営業を行うようなことは一切ありませんのでご安心下さい。数百件に及ぶあらゆる業態の商業施設を設計して参りました。継続して人気を維持できる繁盛店にはならない、ということです。我々の仕事は成功したとは言えません。繁盛店には、繁盛店たる戦略が必要であり、その戦略に基づいた店づくりをすることで、はじめて空間デザインは力を発揮します。業態や商品の本質を消費者に伝えるための演出です。同じ商品であってもその評価は何倍にも高くなります。不本意な評価を受けることは多々あります。A店とB店という2件の飲食店が並んでいたとします。ターゲットとする客層、価格帯にはさほど差がありませんが、A店は腕の良い一流のシェフが調理し、B店はアルバイトの従業員が本部から送られてきた冷凍の料理を解凍調理しています。普通に考えればA店の方が高い評価を得て繁盛するはずです。実際にはB店の方が繁盛し、地域で人気の店として話題になりました。普通に考えれば商品の評価もA店が80点、B店が60点となるはずです。料理の専門家が審査員をする料理コンクールであれば、そのような正確な評価が得られたでしょう。実際に評価を下すほとんどの消費者は素人です。商品力80のA店が50点の評価を受ける、その結果B店は話題となり、お店も繁盛しました。商品力80のA店が商品力60のB店に勝てないのか。本当の商品力がそのまま伝わっていないからです。評価は100点満点でA店は大繁盛していたでしょう。「食べれば分かる」というのは実際にはなかなか通用しないものです。弊社は出店計画の段階から運営に参画し、オーナー様と共に戦略を立て、その戦略を最大限に引き出すことのできる空間デザインを提案致します。経営相談等お店が繁盛店であり続けるための、あらゆるお手伝いを惜しみません。全力でサポート致します。【少しでも早い段階でご相談頂くことが重要です】なるべく早い段階でご相談頂くことが非常に重要です。早ければ早い程、対策の選択肢は広がります。業態が決まっていない場合でも問題ありません。共に作り上げることが重要であると考えます。弊社ではコンサル料などは頂いておりませんので、お気軽にご相談下さい。様々な業態の物販店舗がオンラインショップの隆盛により圧迫されていますが、CDショップもまたその典型的なケースと言えます。↑計画中のCDショップイメージ↑オンラインショップでのダウンロード型楽曲販売がシェアをのばし、CDのネット通販はもはや常識となりました。現在日本のレコード会社はDRM(デジタル著作権管理)フリーという流れをなんとかくい止めようとしています。radioにおいて邦楽を含む約10万曲を無料で聴けるサービス(月額840円の会員になると60万曲以上)が始まりました。mixiの収入源は広告売上と課金売上の2つで、ほとんどが広告収入です。広告売上24億7000万円、課金売上1億4900万円。音楽業界の主要収入源は楽曲コンテンツの販売からデジタルライセンスへとシフトしつつあります。他の楽曲配信サイトは主要サイトのカバーしていないニッチ分野に特化しなければ生き残れません。事実ここ数年で増加した楽曲データ販売サイトは次々と姿を消しています。このようにオンラインマーケットでも加速度的に淘汰・変革が繰り返されている現在、リアル店舗としてのCDショップの存在価値を何処に見出すべきなのか・・・。音楽とは本来耳で音を聴き、テンポを感じ、体でリズムをとり、その躍動感に気分が楽しくなったり、またスローな曲では気分が落ち着いたり、ロマンチックな気分になったりするものです。音楽とは「体感」と「精神の高揚」を結ぶものです。音楽の本質が「体感」である以上、リアル店舗だけが発揮できる販売戦略を見出すことは可能なはずです。「体感」を表現することは仮想店舗では不可能であり、それはリアル店舗にのみ許された重要なツールです。購買意欲を高揚させることも困難です。オンラインショップは消費者にとって目当ての楽曲を購入するための入力作業を行う場でしかなく、そこに付加価値を求めてはいません。オンラインショップにおいて可能な「差別化」とはファンクションにおける差別化でしかないということです。リアル店舗では「体感」を消費者に与え、そこから消費者の心に様々な影響を与えることが可能です。それなら我々の得意分野!そこで体感から「非日常感」や「楽しさ」を連想させ、ドキドキ・ワクワクするような“音楽のテーマパーク”を計画しよう!という構想で只今考え中です・・・。九州阿蘇のそば街道に行ってきました。吾亦紅(われもこう)という手打そば屋さんに入りました。注文すると最初にツユとワサビが出てきて、そばを待っている間ワサビをスリます。とんかつ屋さんでとんかつを待つ間ゴマをスルのと同じですね。この時点で「普通のそば屋さんではないな」という期待感が膨らみます。そばは細めでコシが強く歯ごたえが讃岐うどんみたいでした。そばもワサビもおいしかったです。帰りに室井佑月のサインを発見しました。桂花さんご夫妻が当社事務所にいらっしゃいました。早いものでオープンしてから一年が経ちました。桂花さんのお料理はほんのり上品な辛さで全然辛くない料理もけっこうあります。僕もよく食べに行きますが正直最高においしい!もちろんご要望次第で辛さを調節してくれますので激辛好みの方もお試し下さい。お店が繁盛店であるために全力でサポート致します。京都の大人気有名うどん店「おめん」に勉強に行ってきました。うどん、つゆ、そして山盛りの薬味(右写真)がテーブルに並びます。味は・・・正直普通でしたが、予約しないとすぐ食べれない程の繁盛ぶりです。味は普通でも、他店には無い商品力で客をひきつけているわけです。「見た目」のインパクトが強烈です。写真ではわかりにくいですがお皿中央に15センチぐらいの生姜の塔が立っています。そのまわりにてんこ盛りの薬味の数々。誰が見ても、ひと目見ただけで「普通のうどんでは無い」ことがわかります。その薬味をお好みでつゆに入れて食べます。普通のうどんを食べるときには無いアクションが加わります。(とんかつ屋さんのゴマすり鉢と同じ効果です。客に手間をかけさせることで値打ちを感じさせます)自分の好みで薬味を足していき、色んな味を楽しめるという点も女性客にうけが良さそうです。最初からうどんに入っているのではなく、あえて別の皿で出す。それだけのことで「うどん」というありふれた飲食店の商品価値を何倍にも大きくしています。京都という立地も有利にはたらいていることは間違いありませんが。今日の飲食店づくりでは、利用客の食への好奇心の高まりと、デザイン+αの付加価値に対する要求により、ただ美しい箱を作るだけではニーズに応え切れなくなっています。そこで当社はオープンキッチンによるエキサエティングな食演出を提案しまています。料理人の動きやパフォーマンスを演出の一要素として生かし、調理作業を見せることで食への安心感と期待感を与えることが出来ます。位置づけ、店内のエンターテイメント性を高めることの出来る装置として演出することで、飲食店の本質的な部分に付加価値を与え、より訴求力のある店舗づくりを実現します。飲食店でも物販店でも店舗を開業する場合まずは土地やテナント等物件探しからスタートするケースがほとんどです。物件を決めてしまう前に色んなことを計画・検証することが非常に重要です。店舗の業態にとって適した物であるかどうか、その判断を誤っては後からはどうにもできません。物件を決めてしまう前に専門的な知識のある所に相談することをお勧めします。LPG)他にもあらゆる角度で検証することが重要です。日本も世界的不景気の渦中にあります・・・。消費者の選別の目はますます厳しいものになり、ただおいしいだけ、ただオシャレなだけでは消費者の選択肢に登ることが難しい時代になりました。消費者が今まで以上にじっくり選択するということは店舗にとって新しいチャンスとも言えます。競合他店と比べられる機会が増えるということは、いち早く競合他店に無い魅力を手に入れた店舗が生き残る、ということです。本質にリンクした付加価値の創造、その両方が不可欠です。不景気だからと言って守りに入るのはむしろ危険かもしれません。他店が不景気を理由に思い切った手を打てない今、やがて押し寄せる淘汰の波に飲まれる前に、手を打つ!。residence無料進呈!【繁盛店づくりの秘訣】先着200冊限定!そんなことはありません!クオリティの高い空間を低コストで実現する秘密の設計手法があります!テナント契約後に後悔しないために私の事務所のHPです。