江戸時代から地元の人達に大事に育まれた味わい深い田舎の逸品、文四郎の麸をどうぞお楽しみ下さい。[むきそば麸]そばの国山形。なま麸にそばの実を入れてみました。麸の料理には、下記の三つが基本となります。その基本の三行程をご紹介致します。水、又はぬるま湯でもどす。(目安は10〜15分間)一口メモ麸をもどす時には少し多めに。残った麸は水分をきって袋に入れ冷蔵庫に。次に使用する時にもどす手間がはぶけます。手で水分を押ししぼる。