世界の料理レシピ世界の料理レシピ世界242か国を旅した主婦です。世界中の素晴らしい料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、掲載しています。Vasca(ポルトガル語)概要:マグロステーキのトマトソースがけ大西洋の孤島のカーボベルデという島国では、豪快なマグロステーキがひとつの国民食。「アラバスカ」は「バスク風」という意味で、大西洋を船で席巻したバスクと、貿易中継地として栄えたカーボベルデの、歴史のつながりから生まれたかのようなこの料理、マグロはトマトやオリーブとよく合って美味しいです。※1:トマトピューレを使ってもよい。生のトマトを使う場合は完熟で4個ほどあるとよい。※2:塩加減は最後は味見で決めるので、最初は小1/2くらいを使って調理します。作り方:玉ねぎを薄くスライスし、さらにまな板の上で叩いてみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎをよく炒める。トマト缶を缶汁ごとバーミックスかミキサーにかけ、フライパンに入れ、玉ねぎとなじませながら煮詰める。トマトソースの良いとろみがついたら塩とこしょうを入れ、全体をなじませたら味見をして塩加減などを調える。まぐろの塊をステーキの形状に4つに切り分ける。別のフライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、まぐろの肉を入れて両面を焼く。火加減を落としてじっくり中まで火を通す。オリーブを薄切りにしておく。まぐろが焼けたら器に乗せ、トマトソースをかけ、オリーブを乗せる。Enjoy!材料と調理のこつ:生のトマトを使う場合は、皮をむいてもむかなくてもよいです(皮をむかない場合はフライパンの中で分離して浮いてくるのでそれを取り除けばよい)。玉ねぎはスライスするだけでもよいですが、スライスしたあとさらにみじん切りにしたほうが美味しさが出ます。トマトソースの味見をするとき、生トマトに由来する酸味を感じる場合は砂糖を少し入れるとよいです。「Atum」(アトゥン)はツナすなわちマグロ、「a」は方向性を指す単語で、「la」は英語のtheのような定冠詞。「Vasca」(バスカ)は推測だが「バスク地方」(狭義にはスペイン内自治地域、広義にはフランスとスペインにまたがるより大きな文化的な地域)を指す。Vasca」(アトゥンアラバスカ)は「バスク風のマグロ料理」という意味合いになる。Vasca」へ修正した経緯と推論については下記解説を参照。テュッル(←click!)世界246か国の代表的な料理をレシピ化し食文化を伝播することに努力しています。「良い」と評価していただける箇所や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。オリーブ.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。これまで世界242か国を旅して食の研究をしました。世界中の料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、実際に調理した上で掲載しています。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催のスパイスブログ認定『スパイス大使』として活動しています。検索:世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。レシピ国別リスト一覧*最新のレシピ♪*マストヒャール*人気10選(yesterday)クネドリーキハチャプリカルボナードフラマンドケイジャンシーズニングドラニキ清蒸魚(チンジャンユー)トルティーヤバターチキンマサラスクティサルサメヒカーナ下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。