今の環境にあった営みをしている菌達。それは人にとって、良いものとは限らなくて、これから仕込む時期とか温度管理とか、調整が必要になってくるんだろうなぁ〜。考えていた時、やっと雪が降りました。例年に比べると序の口ですが(笑)数年前、大雪の時は学校が休校になり、家の中に置いてあった猫の飲み水が氷ました。寒の水ってご存知ですか?寒の水で仕込むと美味しく出来る味噌。寒い時期の水には、雑菌が少ないから。昔の人の感覚は素晴らしい。今は腐敗しない色んなやり方があるので、寒の水って?と知らない方も多いです。お山に住んでる友人が、寒の水いる?と連絡くれたり。特別な事じゃないことだった事が、特別になりつつ。いう暮らしの営みを感じる事ができる、高島です。関連記事はこちら発酵食品究極のへしこ!サバの下処理が終わりました。発酵・暮らし・想い発酵舎mammaのエントランスに、素敵な絵が飾られました。発酵・暮らし・想い白味噌作り、地区の若い方々にお伝え出来ました。発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!たやまさこのプロフィールへ投稿ナビゲーション⟵2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。プロフィールたやまさこ自分が満ちてこそ、自然と溢れ出すモノを大切に。→詳しく見る人気記事2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年2月発酵料理教室とへしこワークショップのお知らせです。2月へしこひと樽漬けるワークショップ開催予定日へしこ♪ふた樽目あけましたので販売させていただきます。させていただきました。2020年2月24日2020年へしこひと樽漬けるワークショップが終わりました。発酵舎mammaオリジナル!コリックアイスキャンディ製造所さんに作っていただきました。2020年2月19日へしこ♪ふた樽目あけましたので販売させていただきます。発酵舎mammaキッチンでは、予約にて発酵を活かしたお食事会を承っております。発酵食品究極のへしこ!サバの下処理が終わりました。発酵料理とお酒を延々楽しんで笑いっぱいの日でした。愛知県究極の発酵食品〜濱納豆〜2020年2月12日イベント情報4月1日発酵タイムカプセル埋める会「菌玉手箱」2020年2月20日2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年1月31日2月へしこひと樽漬けるワークショップ開催予定日2020年1月18日2020年1月25~27日へしこひと樽漬けるワークショップを予定しております。みんなのOpenSchool「地域の食文化とサステナビリティのお料理提供させていただきます。2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年1月25~27日へしこひと樽漬けるワークショップを予定しております。