揚げ物をカラっとおいしく上げるコツ|fumu2[フムフム]カテゴリーで探す全てのカテゴリーライフスタイルファッションビューティーフードトラベルテーマで探すライターで探すテーマを探す書き方ヘルプ無料会員登録ログインfumu2とは?執筆を依頼したい方へfumu2は、ライターと読者・依頼者を繋ぐ新しい形のメディアサービスです。簡単!料理テク初心者でもサクサク。揚げ物をカラっとおいしく上げるコツ2015/10/12初心者でもサクサク。揚げ物をカラっとおいしく上げるコツ初心者でもサクサク。揚げ物をカラっとおいしく上げるコツshima5執筆を依頼する料理初心者さんにとっては、ちょっとハードルが高めに感じるのが揚げ物ですね。した揚げ物を作りたいけれど、なかなか難しくて失敗してしまうことも多いでしょう。http://www.photo-ac.com/main/detail/191964?title=%E5%A4%A9%E3%81%B7%E3%82%89%E8%AA%BF%E7%90%86%E4%B8%ADですが、揚げ物もコツさえおさえておけばとっても簡単!今回は、初心者さんでもミスなしの、揚げ物をおいしく揚げるコツをご紹介します。てんぷら料亭で出されるようなカラっとしたてんぷらも、ポイントさえおさえれば初心者でもすぐに作れます。・粉を冷蔵庫に入れて冷やしておく・冷水でさっくりと混ぜ、粉を混ぜすぎない(基本は粉:水=1:1)・食材の水気を切っておく・水分の多い具には、衣をつける前に薄く小麦粉をふっておく初心者さんは、市販のてんぷら粉を使うと失敗が少ないでしょう。てんぷらの衣は、タンパク質と水が合わさってできるグルテンができないようにするとカラっと揚げることができます。粉と水は冷たいものを使い、手早くかき混ぜて、衣を作るようにしましょう。・古い油は酸化し、粘度が高くなっているので使わない何度も同じ揚げ油を使うと、健康に良くないので、なるべく新しい油を使うようにしましょう。揚げ油にオレイン酸を多く含むオリーブオイルを加えると油が酸化しにくくなりますし、ゴマ油も少量加えるとさらに風味よく仕上げることができます。○揚げ方のポイント・適温になったら、油の温度が下がらないようにしながら少しずつ揚げる・何度も具材をつつかない・程よく揚がったら、鍋のフチで余分な油を落とす・揚げあがったら、ステンレスパットの枠に立てて油を切る揚げた後の油切りがしっかりできれば、食べるときにもべちゃっとせず、サクっとした食感になりますよ。から揚げだれもが大好きなから揚げを、サクッとジューシーに揚げるコツをご紹介します。・ビニール袋の中に片栗粉を入れ、袋の口を閉じて万遍なくまぶす小麦粉や市販のから揚げ粉を使うよりも、片栗粉のほうがサクッと揚げられます。片栗粉をまぶすときには、万遍なくつけすぎないようにするのもポイント。・基本は二度揚げ二度揚げの方法は、油に衣をつけた肉を入れ、片面1分30秒ほど揚げて油を切り、バットの上で3分ほど休ませます。1分ほど揚げ、キツネ色になったら完成です。表面が固くなりすぎるのを防ぐことができます。トンカツ元気を出したいときに食べたいトンカツを二度揚げがカラッと揚げるコツをご紹介します。卵液はダマにならないようにしっかり混ぜておきましょう。パン粉は細かいものよりもざっくりとしたもののほうが、サクサク感が出ます。油の温度を180°Cに上げてキツネ色になるまで揚げて完成です。・揚げあがったら、ステンレスパットの枠に立てて油を切る二度揚げすることで、中はジューシーで柔らかく、外はカリッとしたトンカツ店で食べるようなトンカツが作れますよ。まとめ以上、簡単にできる揚げ物をカラッ&サクッと揚げるコツをご紹介しました。揚げ物のコツは意外と少なく、下準備と油の温度、そして油切りさえしっかりすればだれでも簡単においしく作れるものです。コツをおさえて、お店で食べるような揚げ物を気軽に自宅で作って料理を楽しみましょう。-オススメ記事-北海道へ行くなら!癒され絶景スポット紹介12釧路#TRAVELマスカレード!美しきヴェニスのカーニバルへ#TRAVELオーガニックフード&ビューティーで、極上のオーガニックライフを。関連サービスのマーケティング型クラウドソーシングSketsにご登録いただいている企業様限定で、お気に入りのライターに記事の執筆を依頼することが可能です。Sketsに企業登録する。