〜食べること・作ることが大好きな主婦です。三ツ星レストランのシェフの経験はありません。失敗した手作りのおかずだって、心がこもってたら美味しい!星3つでしょう。そんな甘い!?三ツ星主婦が、レシピ・画像とともに、元気の源を恥じらいもなく披露、報告します。奥薗壽子先生の【グリーンアスパラの白和え風サラダ】レシピ・たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学2011年5月10日(火)テレビ朝日たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)「栄養学X奥薗流」病を防ぐ美味レシピ〜グリーンアスパラガス〜春から初夏にかけて国内産のグリーンアスパラガスは、太陽の恵みでビタミンがたっぷり!食感と甘みが楽しめて、ダイエットにもうれしい、低カロリー高栄養の野菜なんだそうです。簡単!楽ちんレシピでお馴染みの奥薗壽子先生が、サイトにてアスパラガスと豆腐を使った白和え風サラダを紹介していました。ウチにあった「おぼろ豆腐」で作りました。水っぽく、なんだか少し味が薄まっちゃっいましたが(^_^;)栄養成分「アスパラギン」で、疲労回復の効果があるから、いつでも気軽に作れるひと品で嬉しい!これからの季節は特に楽ちんで、翌日も体の中から元気でいいかも。1.グリーンアスパラは、根元の方の皮をピーラーでむいて、3センチ厚さくらいの斜め切りにします。※根元の皮は堅いので、皮をむくと食べやすくなります。2.フライパンにオリーブ油を入れて、1のグリーンアスパラを炒めます。※油で炒めることで、βカロテン(体力の向上、乳がん・卵巣がんの予防、視力回復&白内障の予防)の吸収率がアップ!※茹でずに炒めることでルチン(動脈硬化の予防)の損失を防ぎます。3.豆腐を入れて更にくずしながら炒めます。4.かつお節と青ねぎを混ぜたら、器に盛り、Aを混ぜたタレをかけて【グリーンアスパラの白和え風サラダ】の出来上がり。※タレをかけて時間を置くと豆腐から水分が出てくるので、たれは食べる直前にかける。レシピを見る奥薗壽子先生の【グリーンアスパラのピーナッツ味噌ディップ】レシピ・たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学2011年5月3日(火)テレビ朝日たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)「栄養学X奥薗流」病を防ぐ美味レシピ〜グリーンアスパラ〜5月のアスパラガスは、露地栽培で太陽の光りをよく浴びているので栄養価が高くなります。動脈硬化の予防に効果のあるルチンの含有量が、冬場のハウス栽培のものと比べると7倍近く多く含まれているそうです\(◎o◎)/とっても簡単!楽ちんレシピでお馴染みの奥薗壽子先生が、サイトにてアスパラガスを使った料理を紹介していました。味噌ディップは、ピーナッツの食感がプラスされていい感じ(*^。キュウリも切って食べました。1.グリーンアスパラは、根元の方の皮をピーラーでむいて、長さ2等分くらいに切る。※根元の皮は堅いので、皮をむくと食べやすくなります。2.ピーナッツを袋にいれ、めんぼうでたたいて砕く。※ビニール袋を使えば、汚れ物も出ないしとっても簡単!3.味噌とハチミツを混ぜたところに砕いたビーナッツを入れて混ぜる。※味噌とピーナッツでカリウムとマグネシウムをプラスすることでアスパラギンの吸収力UP!4.フライパンに水と塩(少々)を入れて火にかけ、沸騰してきたらグリーンアスパラを入れてすぐに蓋をして、1分ほど蒸し焼きにする。※蒸し茹でにすることでルチンの損失を最小限に抑え、動脈硬化の予防に効果があります。5.3のピーナッツ味噌を添えて完成。ピーナッツ味噌をつけながら食べる。レシピを見るたけし・みんなの健康エンターテイメント家庭の医学【枝豆ペペロンチーノほか】奥薗壽子先生のレシピ2010年9月28日(火)テレビ朝日たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)〜毎食食べて血管が若返る奥薗流【葉酸たっぷり小鉢】レシピ〜妊娠した女性が摂取をすすめられる、ほうれん草などに含まれる「葉酸」ですが、貧血予防のほかに、血管の老化を促す新しい危険因子【ホモシステイン】を減少させる効果があるそうです。そこで、妊婦さんに限らず!どなたでも葉酸を摂取して血管を若返らせましょう!!と奥薗壽子先生が、気軽な食材「枝豆」を使って〜血管若返り!葉酸たっぷり小鉢〜レシピを紹介していました。枝豆41g(写真右)1日たったこれだけで葉酸133マイクログラム摂取できてOK!なんだそうです。(写真:1人分です)※葉酸225.5マイクログラム摂取出来ます枝豆(生)・・・250gオリーブ油・・・大さじ1ニンニク・・・1片(粗みじん切り)赤唐辛子・・・1本(小口切り)酒・・・大さじ2塩・・・小さじ1<作り方>1.枝豆の両端をハサミで切ります(写真右)。※茹でないので、両端を切り落として火を通りやすくする2.フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて炒めます。3.ニンニクの香りが出たら、1の枝豆を入れて炒めます。※両端を切り落としてるため、豆にもしっかり風味がつく4.3に赤唐辛子を加え入れます(写真右)。※ニンニクの香りと赤唐辛子の辛みで飽きのこない味に5.4のフライパンに酒を入れて、蓋をして酒蒸しします。奥薗壽子先生の他のアレンジ【中華風】や【和風】のレシピ・作り方は、続きにあげておきます。↓レシピを見るみんな・たけしの家庭の医学【えのきと水菜のイタリアンサラダほか】奥薗壽子先生の血管若返り!葉酸たっぷり小鉢レシピ2010年9月28日(火)テレビ朝日たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)〜毎食食べて血管が若返る奥薗流【葉酸たっぷり小鉢】レシピ〜妊娠した女性が摂取をすすめられる、ほうれん草などに含まれる「葉酸」ですが、貧血予防のほかに、血管の老化を促す新しい危険因子【ホモシステイン】を減少させる効果があるそうです。そこで、妊婦さんに限らず!どなたでも葉酸を摂取して血管を若返らせましょう!!と奥薗壽子先生が、気軽な食材「えのき&水菜」を使って〜血管若返り!葉酸たっぷり小鉢〜レシピを紹介していました。※葉酸145マイクログラム摂取出来ますえのき・・・200gツナ缶・・・80gしょう油・・・小さじ2水菜・・・100gレモン汁・・・大さじ2<作り方>1.えのきの石づきを切り落とし、長さ半分に切ります。(写真右:えのき100g)※えのきだけ100gに葉酸75マイクログラム2.ボウルに1のえのきを入れて、ラップをし2分ほど加熱します。※えのきがしんなりするので、食べやすくなる3.2のボウルにツナ缶をオイルごと加えます。しょう油を加えて味付けします。4.3に食べやすい大きさに切った水菜を加えます。※水菜1人分で葉酸70マイクログラム5.最後にレモン汁で味をととのえて完成ほか、奥薗壽子先生のえのきだけ&水菜を使ったアレンジレシピ【中華風】と【梅肉サラダ】のレシピ・作り方は、続きにあげておきます。↓レシピを見るみんな・たけしの家庭の医学【かいわれの海苔和え】奥薗壽子先生の血管若返り!葉酸たっぷり小鉢レシピ2010年9月28日(火)テレビ朝日たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)〜毎食食べて血管が若返る奥薗流【葉酸たっぷり小鉢】レシピ〜妊娠した女性が摂取をすすめられる、ほうれん草などに含まれる「葉酸」ですが、貧血予防のほかに、血管の老化を促す新しい危険因子【ホモシステイン】を減少させる効果があるそうです。そこで、妊婦さんに限らず!どなたでも葉酸を摂取して血管を若返らせましょう!!と奥薗壽子先生が、気軽な食材を使って〜血管若返り!葉酸たっぷり小鉢〜レシピを紹介していました。時間とともにかいわれ大根のボリュームもダウンして食べやすくなりました。※葉酸134マイクログラム摂取できますかいわれ大根・・・160g(恐らく2パックかと)ごま油・・・大さじ1カツオ節・・・5gしょう油・・・大さじ1/2焼き海苔・・・2枚<作り方>1.かいわれ大根の根をキッチンばさみで切り落とします。※かいわれ大根は葉酸が豊富で通年出回っている食材(1パックで葉酸77マイクログラム)2.ボウルに1のかいわれ大根を入れて、ごま油を加える増す。※はじめにごま油でコーティングすることで、かいわれ大根のシャキシャキが長持ちする3.2のボウルにカツオ節、しょう油を加えて味付けます。(写真右:1パックです)4.3のボウルに焼き海苔を手でちぎって加えます。※焼き海苔は葉酸含有量No.1(2枚で134マイクログラム)ほか、【かいわれの海苔和え】をアレンジした【温泉玉子のせ】【冷奴】も、続きにあげておきます。みんなの家庭の医学【ほうれん草と切干大根のゴマ和え】奥薗壽子先生レシピ2010年2月2日(火)テレビ朝日みんなの家庭の医学(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)〜2月の病にならない旬レシピ〜2月のほうれん草は、「ビタミンC」が、夏の7.7倍も!毎日少しずつでも摂ることが有効ということで、奥薗壽子先生が1週間のほうれん草を使ったレシピ7品を教えてくれました。↓3.一度上下を返して(30秒〜1分ほど)冷水にとり、水を2〜3回取り替えて手早く冷ます。4.水の中で根元をそろえて束ね、水けをギュッと絞って下ごしらえの完成!ウチにあるもので作れた順から、まずはあっという間に【ごま和え】が出来上がりました。ごま油のかおりよく、ちょっと中華風のごま和えです。【ほうれん草と切干大根のゴマ和え】のレシピ・作り方は、続きに書きます。「太らず美しい筋肉を作る!簡単朝食レシピ」ということで、高たんぱく低カロリーの鶏胸肉を使った、マイタケとの和えものを紹介していました。高たんぱく低カロリーの食材を使った「太らず美しい筋肉を作る!簡単朝食レシピ」を作ってオススメしていました。鶏の胸挽き肉を使ったご飯がすすむひと品です。すりおろしを入れて、よく混ぜる※鶏肉(胸肉)の挽き肉は、高タンパク低カロリーのおすすめ食材2.1に卵を割り入れよく混ぜ合わせる3.2に梅干しを入れる※梅干しは胃酸の分泌を活発にしてくれるので、タンパク質の消化吸収をよくしてくれる4.ここで初めてフライパンを加熱し、混ぜながら全体に火を通す※冷たいところから加熱することで、挽き肉から油と水分が出てくるのでフライパンにくっつかずに炒めることができる。(写真右)また、食パンにのせて洋食にもなります。・トマトは皮ごと食べる・赤系トマトはリコピンが多い(真っ赤に熟したトマト)・加熱すると、リコピンの吸収率がアップ・脂肪分とともに摂ると、病気にならないよう細胞の損傷を予防するポイントを抑えた、トマトレシピを紹介していました。2人分スパゲッティ(太め)...160gトマト...2個ピーマン...2個ハム...70gくらいタマネギ...1個ケチャップ...大さじ4オリーブ油...大さじ1粉チーズ...適宜<作り方>1.タマネギを1cm幅くらいのくし切り、ピーマン(タテに1cm幅くらい)、ハム(ヨコに切ってから1cm幅のよう)トマトを皮ごと1.5cmくらいのざく切りにする※トマトは大きめの方が、煮込んだ後も美味しさが引き立つ2.パスタを茹でる3.フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギを炒め、透き通ってきたらトマトとハムを加え炒める4.焦げつかないよう、パスタのゆで汁(お玉1杯)を加え、弱火で3〜5分蒸し煮する。※長い加熱は、ビタミンCを壊すので短時間で蒸し煮する5.パスタが茹であがる直前に、ピーマンをパスタと一緒に茹でる※ピーマンの臭みが抜けて色も鮮やかになる6.フライパンにトマトケチャップを加える※リコピンが豊富(ケチャップ100gにトマト(赤系)約2個分のリコピン)7.茹であがったパスタとピーマンをフライパンに加えて、ソースとからめる。豚ひき肉...200gオリーブ油...大さじ1塩...小さじ1/2ニンニク...1片(すりおろし?)カレー粉...大さじ1トマト...大1個(調味料)ケチャップ...大さじ2ウスターソース...大さじ1しょう油...少々<作り方>1.ピーマンを手でつぶす。シェフ丼ぶりArchives2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05。