我が国の独特な食文化は、徐々に変化しているが、食品の製造システムや運搬システムは特に大きく変化し、我々の食生活形態にも影響してきた。場で作られるようになった。これらの食材はスーパーやコンビニで販売され、学校、職場さらには家庭で利用されている。このような環境の中においても我が国の食中毒患者数は年間3万人ほどであり、死者数は2~3人である。事故が発生するとこの食品製造施設の社会に与える影響は非常に大きい。このため、我が国のHACCPに対する関心も徐々に広がりつつあるが、既に我が国の食品工場における従業員の教育水準は高く、衛生管理意識も高いと考えられるところから、さらにバージョンアップしたHACCPを考える必要がある。HACCPの完成度を評価するシステムがないために、そのシステムがどれだけ安心に繋がっているのかは不明である。programの程度による危害分析をさらに検討し、これを評価することで、HACCPのレベルが決まると考える。従って、HACCPの完成度には程度があり、マニュアル化する事によるその完成度、およびマニュアル以上の部分の充実によるさらなる完成度が考えられる。これを評価することでHACCPの完成度がさらに明確となり、不十分なHACCPではその効果を十分に生かすことができないことも把握することができる。従って、各食品取扱施設におけるHACCPの担当者は、その明確になった度合いに応じてさらなるバージョンアップに努めることが必要となる。以下にその要因の一例を上げ、第3者機関によるレベル評価を提案したい。水準にあったシステムを構築しなければならない。言語の違いは大きなリスクにつながる。悪い習慣を排除することと、悪い習慣が無いことを監視する必要。活気は良い仕事につながる。経営者(管理者)の資質によりHACCPのレベルは決まる。