今月もアンダルシアの郷土料理をご紹介します。フラメンカ・エッグという名前がついたそうです。冷蔵庫にある残り野菜を入れても結構です。ガーリックトーストを作って卵につけながら食べると、とても美味しいですよ。少々*掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。フライパンにオリーブオイルをしき、長細く切った野菜(トマト以外)を弱火で15分ほど炒めます。1にトマトソースとスープストックを入れ、塩コショウをして味を調えます。トマト1個を加える時は、水25mlとスープストックを入れてください。耐熱容器を用意します。2の野菜を入れ、くぼみをつけます。そこに卵を1つ落とします。3を弱火に温めたオーブンに入れ、卵が半熟になるまで焼きます。彩りにパプリカとパセリを散らして出来上がりです。茄子のフライ蜂蜜がけこぶたのコックさんコーナーの今までのレシピはこちらからどうぞ。