日本酒にはさまざまな種類があります。ここではベーシックな分類をご紹介します。日本酒の主な原料は米と水ですが、その製造法の違いから異なる分類がされています。大きくて「普通酒」と「特定名称酒」に分けられます。純米酒と本醸造酒にわけられます。添加せずに作る酒で、その中でさらに精米具合によって4種類に分類されます。吟醸とついているものの方が、よりフルーティーな香りを持ちます。(精米歩合70%以下)と分けられます。上記に分類されないのが普通酒で、醸造アルコールが純米酒、本醸造酒より多く10%以上添加されたものをいいます。流通する日本酒の7割がこの普通酒です。純米酒>本醸造酒>普通酒の順で、米の割合が多くなります。米の割合が多いほど、より豊かで複雑な風味を感じられるのです。上記で挙げた他、火入れの有無による生酒や、貯蔵期間の長さによって分類する新酒、古酒などの種類もあります。日本酒の奥深さがわかっていただけたかと思います。日本酒の味の参考として、日本酒度という基準があります。詳細は「日本酒度とは?概要と見方を紹介」の記事をご覧ください。