アペリティフをいただきながら、ひと通りこちらで挨拶。大使はめちゃくちゃ日本語が堪能なうえに、とても気さくでコミュニケーションが取りやすい。調度品がいちいち刺さります。リングを作り出したとのこと。ディナー形式で行うのは初めてで愉しみと。そんな席に同席させてもらってkyahは光栄であります。大使の脇に正装(サングラス)のスイーツ番長。これは正装の一環ですと自己紹介で大使からも笑いを取ってました。この日の流れは、前菜、メイン、スイーツそれぞれに産地の違うコロンビアコーヒーを合わせるというもの。桃とリンゴのコンフィを添えたフォアグラが爽やかな酸味と程よい甘みが特徴のナリーニョ県コーヒーとのっけから相性が良く最初は半信半疑だった同席のメンバーも"こういうことね"と納得顔に。料理は素材こそ、コロンビアのものを使ってるけどいわゆるコロンビア料理とは違うらしい。一皿目はフレンチっぽいアプローチだったけど二皿目はタイっぽいメインが運ばれてくる。世界遺産に登録されたという産地のコーヒー。1杯目に比べると酸味が少なく、フルーティー。それがサルサと香草を合わせた車海老と合うんすね。一口でなくなる量なので、2皿目はコーヒーをおかわりしました。スイーツとコーヒーの組み合わせは、もう日常レベルまで染み渡っているけど、意識してマリアージュを感じようとすると、また違う領域が見えてきて、食の愉しみ方の奥行きが広がっていく手応えを得られるのよ。Guerreroシェフ。食後は広間に戻ってチョコレートとコーヒーでマリアージュの余韻を。笑ぐるなびが日本人の食文化向上を目指して立ち上げた肝いりのプロジェクト『ippin』による新しい視点の企画。存分に愉しませていただきました。ありがとうございます!!都内だけど、ゆとりある時間の過ぎ方が別世界。食って深いわ、いつかコロンビアにも行ってみたい。↓*********************さて、やってきましたコロンビア大使館。調度品に目が行きます。この日は着物率も高めで。大使の他に、コロンビアコーヒー生産者連合会のパルドさんや、コロンビア貿易振興機構のロハスさんからもご挨拶。その間にシャンパーニュのあてに振る舞われたアミューズが美味しくて思わず驚く。味の組み合わせが面白くて。サーモンの下にサワークリームは鉄板だけど、その下がトウモロコシで作られたパンなのね。ポレンタっぽい食感と甘みが通常のパンでは出せない軽やかさを演出してくれるのよ。ノルウェー大使公邸の晩餐会の時もそうだったけど、このいう長テーブルの晩餐会セッティングって、通常レストランでは意外と見ないものなので昂ります。爽やかな酸味と程よい甘みのコーヒーに合わせます。食事中から質問が飛び交い、大使が軽快に応えていく。パン粉をまぶした車海老、アボカドクリーム添えフレッシュサラダ、ブラックビーンズ添えと青バナナチップス。南米とタイを混ぜたような印象の料理です。二杯目のコーヒーは、カルダス県、リサラルダ県、キンディオ県というコーヒートライアングルに、隣接するバジェ・デル・カウカ県を加えた世界遺産に登録されているエリアのコーヒー。どちらかというと引き算のマリアージュだった記憶あり。いずれにしても一皿目とはアプローチの異なるペアリングを愉しめました。レモンドリズルケーキ、イチゴフランベ添えレモン風味のプリンといった感じでしょうか。このレモンを軸にしたマリアージュがお気に入りに。食後は広間に戻って、コロンビア産のカカオが使われたチョコレート4種類の食べ比べを。談笑しながら大使との記念撮影を。この辺は、わりといつものメンバーで。着物が素敵でいらっしゃる。関西から参加される方も。実に非日常な夜でした。今週も貪欲に食体験していきます。カード決済カスタム検索みんぽすRSS。