(無くてもOK)Point!●にんじんは絞ると更に日もちします。量は好みに合わせて増減OK。ティースプーン0〜1/2杯(お好みで)作り方1カレー鍋に一晩水につけた豆と水1.2Lを入れ、中火で加熱。2フライパンを中火にかけて油を温め、クミンシード・玉葱・にんにく・生姜のみじん切りを炒める。3玉葱が狐色になったらAを入れトマトを加え1分炒め、ほうれん草を加えて一混ぜし、1の鍋に投入。4千切りの生姜を加えて10分煮る。5火を止めて塩を入れて混ぜ、味見してお好みで砂糖(ひとつまみ)&酢(ティースプーン2杯)を加え調味する。Point!●豆の水煮を使う際の重量は乾燥豆の約三倍。●仕上げの砂糖と酢おすすめ。小さじ1/4作り方1ボールに茄子とAを入れて手で混ぜ合わせる。2フライパンに油を熱しBを炒め、混ぜ合わせた茄子を加える。3炒め合わせてCを加え蓋をし、弱火で蒸し煮。4盛り付けて千切りの生姜やピンクペッパーを飾って出来上がり。Point!●カレーリーフ・ココナッツ油・マスタードシード・スリランカの鰹節等を使うと本格的。爽やかな辛味が茄子の甘みを追いかけてきます。●準備から完成まで約30分。