冬の間畑に眠らせて春に掘ることから、完熟したおいしい長いもを生産しています。ようてい産の長いもは、長年の改良と適地適作により、肌が白く適度な粘りと甘みで知られています。「山うなぎ」といわれるほどミネラル・タンパク質が豊富で、滋養強壮の効果があります。ビタミン・食物繊維も多いのも特徴です。酒...少々(作り方)1長いもを4cmほどに細長く切り、酢水につけておく。2きゅうりを同じように細長くきざみ、長いもと一緒に盛る。3ポン酢を水で薄めたタレをかけ、のりをふりかける。