最高の麻辣刀削麺を探して!最高の麻辣刀削麺を探して!麻辣刀削麺愛好家のマーラーシーアン(MJK)のブログです。刀削麺発祥の地である中国の西安で修行するなど、美味なる麻辣刀削麺(マーラー刀削麺)を求めて探求の日々を過ごしています。東京にも刀削麺が食べられるお店がたくさんあってとっても嬉しいです。以前は「香満楼」というお店だったはず。待ち合わせして向かった次第。ところが、グーグルマップに表示されている地図のあたりに「香満楼」というお店が見当たらず、でも、しかし「刀削麺」と書かれた看板が出ているお店はある。いうことは、なんらかの事情で店名が変わったということ?などと瞬時に察しながら、お店の不思議なドアを開けることに。傍にいる、弁当売りの女性は、我関せずといった様子。縦に細長い店内を見渡すと、全体的に6人がけらしいテーブルが多く、4人がけのテーブルは手前のレジそばの席しか見当たらない。13時近いし、お客さんもまばらな感じ、しかもお店の奥にいる女性の給仕さんは、何か別のことをしていて、こちらには関心を寄せた風でもないので、その4人がけのテーブルに勝手に座ることにしました。なくして、水の入ったコップを持ってやって来ましたが。刀削麺のメニューは4種類です。マーラー牛肉刀削麺、チャーシュー刀削麺、鶏肉とネギ刀削麺、そしておなじみ坦々刀削麺。マーラー刀削麺には牛肉がもれなく付いてくるようです。やってきたいわゆる麻辣刀削麺。ビジュアル的には、他のお店の麻辣刀削麺とは、明らかに一線を画しています。画像を通して見ると、カレーうどんと言われても疑わない人もいるのではと思うほど。味的には、麻の部分が相当に弱いです。その分、辣の部分は盛大に主張しているようです。痺れの薄い辛さといえば、やはり中国は西安で食した麻辣刀削麺を思い出さずにはいられません。いう感じだと思います。日本では出会うことのない味わいなのかもしれないです。ところが、麺はじつに美味しい。モチモチとツルツルしていて、なにしろ丁度いい食感。4枚のっている焼豚のような牛肉も、適度に柔らかくて美味しい。盛られているネギはアレですが。兎にも角にも、麻辣刀削麺として、こちらが勝手に求める完成度はともかく、これはこれで料理としては十分に完成されている印象です。好きな人にはたまらない味なのかもしれませんね。鍋やスープの素としてご利用いただけます。その破壊的な辛さと激しい痺れに一瞬で魅了され、以後、最高の麻辣刀削麺を求めて、中国・西安はもとより世界中を旅する。香港での取材を企画中。