料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルの料理・レシピ【シェフレシピ】白いかのカルパッチョ【シェフレシピ】白いかのカルパッチョ「アドニスティーテーブル」のシェフ、拳杉槙一さんが教えてくれたのは、今が旬の白いかを使ったカルパッチョです。カルパッチョは、オリーブオイルが欠かせない簡単な定番料理ですが、作り方のひと工夫が味を決めることがよくわかります。白いかが手に入らなくても、刺身用のお好きな魚介類で作ってみて下さいね。白いかは裏表とも、斜めに薄く隠し包丁を入れる。塩こしょうをしてラップに包み、冷蔵庫で10分寝かせる。皿に盛り付け、粒が大きめの塩を散らす。キャビアをのせる場合は塩気があるので、トッピングの塩は控えめに。彩りにハーブやエディブルフラワー(食用花)、水菜などの葉野菜を小さくちぎったものを散らし、レモンを添えるお店ではトッピングの塩は、粒が粗めのフランスの海塩「ゲランドの塩」を使っています。美味しい塩ですから、手に入るようなら買っておくと料理をワンランクアップさせてくれますよ。京都を愛し東京に恋をする京女。2000年より東京&京都を中心に全国のグルメと旅を綴るサイト「追求!美食道」を主宰。プラスワン」ランキング選者、「おとりよせネット」のおとりよせの達人などをつとめ、レシピ開発、ナビゲーターやコーディネーターとしてテレビ、ラジオに出演、企画などにもかかわる。外食ではプロならではの味とサービス、家庭では安心して食べられる美味にこだわり続ける。ハーブ歴は高校の時から。シンプル、かけたて!が、やっぱりおいしい♪ドレッシングの基本のキホン!をオリーブオイルで。9月のベスト3発表!一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。