飲み口はサラッとしているけど、後味で甘味が広がって爽やか。牡蠣のマリネを食べ、山の井を飲む。このループが止まらず、あっという間に食べきってしまいました。こだわりの鶏のレバーは納得の味!絶対に2分以内に食べるべし次に出てきたのは『レバー』の串。「火が通りきる前に、2分以内に食べちゃってください」と店員さんに言われ、慌てて口に運びます。あぁ!そういうことか!食べて納得しました。レバーのまわりは網脂が巻いてあり、食感はプリッとして、中はトロっとした食感。この食感を味わうためのアドバイスだったというわけですね。鶏専門店のレバーという風格で、次に出てくるメイン料理も楽しみになってきました。次にメイン料理として注文したのが、このお店の名物である『さつま知覧どりのごて焼き』。骨つき肉を炭火で豪快に焼き上げる「ごて焼き」は、鹿児島では有名みたいですね。ごて焼きとは、いわゆるローストチキンのこと。鹿児島の方言で足を「ごて」ということから、足ごと焼いた焼き鳥(ローストチキン)を「ごて焼き」と呼ぶようになったそうです。鹿児島へ観光に行かれる際は、薩摩料理のひとつとして、ぜひ憶えておいてくださいね。ごて焼きは、こんなふうに、骨に肉がついた状態のままテーブルまで運ばれ、店員さんが目の前で切り分けてくれます。皮は炭火でこんがり焼けていて、店員さんがハサミを入れるたびに、パリッパリッと美味しそうな音がします。一口、口に運ぶと・・・。おおおお、この歯ごたえと、湧き出る鶏の脂がたまらない・・・!噛むたびにジュワっとでてくる鶏の脂が、肉の弾力と合わさって、まさに焼き鳥界の総合王者!特筆すべきはその歯ごたえ!今までの鶏肉では経験したことがない、しっかりとした食感に目を丸くすること間違いなしです。美味しさに驚き、店員さんに美味しさの秘密を聞いてみると・・・。「さつま知覧どりは、一般的な若鶏よりも長い期間飼育します。日数でいえば、一般的な若鶏の9倍にあたる450日ほどでしょうか。長期間飼育することで適度に筋肉がつくんですよ」という回答が。・・・!飼育期間の長さが、この旨味や食感に反映されているんですね・・・!生ポテトフライは3つの食感が楽しめる!食べ過ぎには注意!(笑)最後に頼んだ料理は、何かつまみやすいものということで、『生ポテトフライ』を注文。「生ポテトフライ」ってなんだか吸引力あるネーミングだと思いませんか?ポテトフライは食べたことはあるけど、生ポテトフライって何だ?とテーブルで話題になり、注文してしまったのでした。して届いたお料理がこちら!た、たしかに、ジャガイモ感がハンパない・・・!聞くところによると、このポテトフライ、芋をふかし、形を崩して揚げているそう。それにより、いろいろな食感を楽しめるようになっているらしく、たしかに、ジャガイモの表面と断面、真ん中のあたりで食感が違います。たとえるなら、ポテトチップス、じゃがバター、ハッシュポテトを一度に楽しめるような一品。生ポテトフライの名前の由来を聞くと、「じゃがバターのようなトロっとした食感が、なんだか生っぽいでしょ?」とのこと。いう意味での「生」でしたか。最後に注文したこの料理にも大満足。このポテトフライ、ジャガイモを3個も使っているので、ひとりで食べきるのは厳しいかも。3人以上で食べに行ったときに注文するといいかもしれませんね。人気のあるお店なので予約して行かれることをオススメします。(平日21時30分まで禁煙)土・祝は完全禁煙。オススメのシチュエーション少人数、会社帰り、友人同士ほかのグルメサイトを確認するぐるなびを確認する食べログを確認する※この情報は2020年1月9日時点での情報です。営業時間等の情報が最新かどうかは、必ずお店に確認するようにしてください。東京メトロ銀座駅から徒歩8分、新橋駅から徒歩3分、金春通に沖縄料理専門店『リトル沖縄』はあります。「沖縄」の大きな文字の看板が目印です。『リトル沖縄』は本格沖縄料理と泡盛が楽しめるお店で、一歩店内に入ればほぼ沖縄、「めんそ~れ!」と歓迎されているような気分になります。会社帰りの方やデート中のカップルでいつも賑わっています。店内にはカウンター席とテーブル席、合わせて45席ほど。「『シークヮーサーサワー』が人気だよ!無糖タイプのほうが酸っぱくてリピーターが多いかな~」とのこと。飲み比べてみたいので無糖と加糖の2種類ともオーダーします。左側のグラス、色の薄いほうが『シークヮーサーサワー』の無糖タイプ。右側の色の濃いほうが加糖タイプです。乾杯!まず無糖タイプから。酸味がしっかりあり酸っぱすぎないので飲みやすい。レモンともグループフルーツとも違う、少し苦味があるのが美味しい~!続いて加糖タイプです。こちらも甘いけどさっぱり!フルーティーでまろやかです!無糖と加糖と甲乙つけがたいけど、個人的には加糖派かな。私は沖縄料理屋に行くと必ず探すくらい『ジーマミ豆腐』が好物。このお店にもあるのでさっそくオーダー!『ジーマミ』は漢字で書くと「地豆」。沖縄では落花生を表し、つまり、ジーマミ豆腐はピーナッツを使った豆腐のことです。沖縄でもポピュラーな郷土料理です。いただきます!ん~口のなかでピーナッツの香りが広がる~!とっても濃厚!ジーマミ豆腐ってちょっと贅沢な気持ちになります。美味しすぎてちびちび食べてしまうんですよね~。続いて沖縄直送の『お刺身盛り合わせ』です。左から「ソデイカ」「マグロ」「シマダコ」「イラブチャー」。沖縄の海からここまでたどりついてくれたことに、なんだか感謝です。沖縄で取れる熱帯の魚で、私は初めて聞きました。全身エメラルドブルーに輝く、ものすごく変わった見た目の白身魚です。ブルーなので検索結果をみてください!さっそく「イラブチャー」も実食!意外に繊細なお味・・・コリコリ感はあまりないです。醤油はつけすぎないほうが、素材そのままの味を楽しめます。「ソデイカ」はコリコリ、少しネットリ。釣れた「マグロ」は、贅沢な厚み。店員さんいわく「いつもはカジキを出しているんだけど、今日はマグロ!」とのこと。弾力があり、ほのかに甘味が・・・!「シマダコ」もネットリ食感が美味い・・・。噛めば噛むほど塩気のある旨味がでてきます。沖縄料理といえば外せない、『ゴーヤちゃんぷるぅ』を注文。具材ゴロゴロ!!卵ふわふわ!写真では伝わりにくいのですが、豆腐やゴーヤや豚が全部大きめです。ゴーヤが厚めなので苦味がガツンとくるのがたまならい!気づくとグラスが空になっていたので、ここはひとつ、沖縄らしく『泡盛』をオーダーすることに。私は普段泡盛を飲まず、詳しくないので店員さんに聞くと、『黒真珠』をオススメされました。かっこいい名前なのでロックで!ウイスキーのようなトロリ感のなかに、ズキュンと刺激があります。真っ青な琉球ガラスのおちょこで飲んでいると、数年前に訪れた石垣島の海を思い出す・・・。アルコール度数43%とかなり高いので、チェイサーももらってちびちびやります。漆黒の『豚ロースの黒胡麻揚げ』はピンクのハイビスカス塩とガッツリお肉も食べたいな・・・と思っていたら、店員さんが「お客さん、『ミヌダル』って食べたことある?うちの看板メニューだよ」と教えてくれます。「ミヌダル」・・・?まったく知らないので頼んでみました。黒っっっ・・・・!なんですかこれは!?「これは『豚ロースの黒胡麻揚げ』。レモンをかけて召し上がれ。匂いは美味しそう・・・漆黒の豚ロース、いざ実食!めちゃくちゃ香ばしい!黒胡麻の風味がこれでもかと口のなかいっぱいに広がります。火の通り具合も絶妙で柔らか!横にはこの謎のピンク塩が添えられています。「これはハイビスカスの塩でうちオリジナルなんですよ。ほのかに花の香りがして美味しい!店員さんはみんな気さくでオススメ料理を教えてくれますよ。常連さんと「いらっしゃい~元気してた~?」と話すシーンも。和やかな雰囲気でほっこりしますよ。オススメのシチュエーション会社帰り、友人同士、宴会ほかのグルメサイトを確認するぐるなびを確認する食べログを確認する※この情報は2020年1月9日時点での情報です。営業時間等の情報が最新かどうかは、必ずお店に確認するようにしてください。東京メトロ銀座駅から徒歩8分。路地を入ったところにあり、一見すると民家のような雰囲気。明るい店内は、立ち飲みカウンターと1卓のテーブルのみ。平日でも満席になる日が多い人気店なので、お店に行く際は少し並ぶのを覚悟しておいたほうがいいかもです。しまだ」の魅力は、おかみさんの丁寧な接客と、驚きが止まらない季節ごとの魚料理。どちらも、あまりのクオリティの高さに「ここは料亭かな?」と勘違いしてしまうほどです。立ち飲み屋が好きすぎて、いつか自分で立ち飲み屋を開業したいと考えている「美味い居酒屋」編集部の宮本です。目の前に出てきたお通しは『真子和え』。これは白子とししゃもの卵を和えた珍味。塩気の強さがちょうどよくて、苗場山によく合いました。一口頬張れば口の中に一気に海が広がる!『ウニと伊勢エビのジュレ仕立て』を召し上がれ!さあ、いよいよお料理を注文していきます。注文したのは『ウニと伊勢エビのジュレ仕立』。見てください、このジュレの濃厚感!ウニがた~っぷり乗っています。あっ、そういえば、この料理には伊勢エビが使われていたはず・・・。伊勢エビはどこかな?そう疑問に感じた私でしたが、一口食べたら謎が解けました。伊勢エビは、ジュレの中に溶けていたんです!なるほど~。この旨味の正体は伊勢エビだったんだ。感心した私の口の中に、徐々に海が広がっていきます。一口食べるごとに、私の口の中に見え隠れする壮大なオーシャンビュー。ウニと伊勢エビのコラボは最強ですね。続いては"おかみさんオススメ"の料理を頼もうということで、焼き物でのオススメを聞いたところ、『伝助アナゴの白焼き』を勧められました。これがそのアナゴの白焼きです!もう見た目からフワッフワ。刺身でも食べられる伝助アナゴを、皮はパリッと、身はフワッフワに焼き上げています。味付けはシンプルに塩のみ。お好みでワサビをつけて食べるのですが、これが技あり!アナゴ本来の甘さが口いっぱいに広がります。続けて登場したのが、季節もののメニューとして用意されていた『秋刀魚と舞茸の巻き焼き』。おおお、ホロホロとプリプリの共演が・・・!秋刀魚の食感がホロホロしている一方で、舞茸はプリップリの歯ごたえ。この料理の食感を一言で表すのなら、まさに「ホロプリ」と呼んでもいいのでは?と思うくらい、新感覚の美味しさでした。この料理には軽く塩味が効いているので、醤油などをつけなくてもOK。秋刀魚のジューシーさと旨味だけでペロッといただけます。削りたてのカラスミが山盛り!締めにオススメの『からすみそば』は風味がたまらない!楽しかった時間もそろそろお開き。締めの一品として注文したのが、このお店の看板メニューでもある『からすみそば』です。これ、上にかかっているのはカレー粉じゃないですよ(^^;)「からすみ」なんです。このからすみは、パウダーのからすみではなく、削りたてのからすみなので、風味がスゴイ。なんとぜいたくな料理でしょうか・・・!横からも見てください。からすみの量がすごくて、そばが見えません(笑)さて、肝心のお味ですが・・・思わず目を丸くする美味しさ!!そばのあっさりさと、からすみの塩気が本当に合う、合う、合う!締めの一品としてだけでなく、日本酒のアテとしても楽しめちゃう味。この料理を食べに通うお客さんがいるのも納得です。しまだ」の料理には静かなようで大胆な感動があります。冒頭では「知る人ぞ知る」なんて書いちゃいましたが、今、このお店は隠れ家的立ち飲み居酒屋として大人気。お店に行く際は、満席を覚悟して向かうようにしてくださいね。オススメのシチュエーション少人数、会社帰り、友人同士ほかのグルメサイトを確認するぐるなびを確認する食べログを確認する※この情報は2020年1月9日時点での情報です。営業時間等の情報が最新かどうかは、必ずお店に確認するようにしてください。東京メトロ銀座一丁目駅の5番出口を出て真横にある「PUZZLE銀座」。東京メトロ銀座駅やJR有楽町駅からは、徒歩5分ほどの距離です。2018年4月にリニューアルしたばかりの店内は、シックな黒を基調とした落ち着いた雰囲気です。完全個室席や半個室席があり、大人のデートや接待など、様々なシーンで利用できそうですね。マスターズドリーム』を注文。見てください、このキレイな琥珀色のビールを。乾いた喉が「早く飲みたい」と言っています!マスターズドリームさっそくいただきます!ん~!このほろ苦さと深みのある味、たまりません!濃厚な味と香りが、一気に口の中に広がります。きめ細やかな泡がマスターズドリームの美味しさをより引き立てているように感じます。ちなみに、サントリーのビールを扱うお店は、美味しいビールが提供できるように、サントリーからビールの注ぎ方などの講習を受けるそうです。銀座店」の店長さんは、その講習でなんと3回も100点をたたき出しているんです。100点って、すごいですよね!おすすめメニュー『鱧(ハモ)の刺身』『のど黒一本焼』『コシヒカリ土鍋飯』さて、美味しいマスターズドリームをじっくり堪能しつつ、お料理を注文します。今回は、店員さんにおすすめいただいた『鱧(ハモ)の刺身』『のど黒一本焼』『コシヒカリ土鍋飯』でいきたいと思います。『鱧(ハモ)の刺身』の登場です。梅肉との相性が最・高!鱧のお刺身をあまり味わったことが無かったのですが、さっぱりとした味わいで、とても食べやすいです。鱧って、骨が引っかかるイメージを持っている人が多いと思いますが、まったく引っかかりませんでした。北雪(ほくせつ)」という佐渡のお酒で、今回注文した料理に合わせて、利き酒師の資格を持つ若女将に選んでいただきました。お刺身や、塩気のある料理にもよく合いそうです。続いては『のど黒一本焼』をいただきます。うわ!大ぶりですね!思わずそう言ってしまうほど大きな「のど黒」が登場し、テンションはMAX。気になるお味は、淡泊ながらも脂がしっかりのっていて、うまーい!大根おろしと一緒に食べて、さらにうまーい!このお店では、季節ごとに一番いい産地からのど黒を仕入れているため、なんと一年を通じて味わうことができるんですよ!最後に登場したのは・・・新潟と言えばこれ!『コシヒカリ土鍋飯』です。これさえあれば、もう何もいらない・・・!大げさなんかじゃありません。ひと口噛み締めると、お米の甘みが口の中にふわーっと広がり、とても幸せな気持ちになりました。「ご飯のお供三種」(しおから、明太子、ふき)も一緒に注文しましたが、どれもお米に合う、合う!お米をそのまま食べても良し、ご飯のお供と一緒に食べても良し、文句なんてひとつも出ませんね。こんなに美味しいお米の正体は、新潟県妙高市の「矢代産コシヒカリ」。新潟県上越市にある本店の総料理長が自らが作っているお米だそうですよ。:2部屋、喫煙ルーム完備オススメのシチュエーション接待、デート、家族ほかのグルメサイトを確認するぐるなびを確認する食べログを確認する※この情報は2020年1月9日時点での情報です。営業時間等の情報が最新かどうかは、必ずお店に確認するようにしてください。徒歩1分、銀座駅から徒歩3分、お店でにぎわう並木通りに面したビルの6階に『舞桜』はあります。舞桜の魅力は、何といっても旬の食材を堪能できること!たとえば、夏から11月までにかけては、旬の松茸をいただくことができます。こんなにたくさんの松茸、見たことありますか!?松茸以外にも、軍鶏(しゃも)やフグ、クエやカニなどもいただくことができるんです。今回はそんな舞桜の魅力をお伝えします。このお店を知ってから他のお店で松茸を食べられなくなった「美味い居酒屋」編集部の池田です。このお店は、私がナビゲーターを務めます!空腹を満たしてくれる野菜たっぷりのお通しに、生ビールとハイボールで乾杯!まずは乾杯しつつ、お通しの『蒸し鶏の明太マヨ添えと野菜のピクルス』をいただきます。これはハイボールに合いますね~!やさしい味つけの玉ねぎやパプリカ、きくらげに大根と種類も豊富で、蒸し鶏に添えられた明太マヨがいい仕事してます。量がほどよく、ペコペコだったお腹がいい感じに満たされました。中トロの厚さに驚く、『刺身3種の盛り合わせ』メニューに一通り目を通し、「居酒屋といえばお刺身!」ということで注文したのが『刺身3種盛り合わせ』。3種盛りといいつつ、実際は中トロ、赤身、サーモン、真鯛、カンパチの5種盛りという豪華さ!中トロの厚さは2cmほどあり、思わず「おおおお!」と歓声が出てしまいました。3種盛りの時点でこの豪華さ。ほかのメニューも期待できそうで楽しみになってきました。次に出てきたのは、『軍鶏のつくねと温泉たまご』このつくね、なんだか、大きくないですか・・・?つくねは大ぶりで、ゴルフボールより一回り大きいくらいのサイズ。真ん中に乗っているオレンジ色の温泉玉子をくずして、トロ~リとつくねにかけます。つくねを口に入れると、とってもきめ細やかで、はんぺんのような、ふわっふわっの食感に驚かされます。味つけは、すき焼きのような醤油味で、出汁がしっかりときいていて優しい味です。この瞬間、舞桜のつくねは、私の「歴代つくねランキング」の一位に躍り出ました。ここまで2品を食べ、舞桜の料理の美味しさを実感した私たちは、ついに禁断のメニューを頼んでしまいます。それは・・・『松茸の一本焼き(時価)』!!でも、時価ってどのくらいの金額か、コワいですよね・・・。店員さんが「少々お待ちください」と持ってきてくれたのが、冒頭でも紹介したこの松茸たち!「こちらが本日の松茸です。・・・庶民にとっては、なかなかのお値段です。迷いましたが、思いきって8000円の松茸を頼みました。まわりのテーブルのあちこちから、「松茸がさ・・・」「松茸頼もうよ」という噂話が聞こえてくるんですよ。松茸を食べずには帰れません・・・!松茸は、料理長が直々に席まできて焼いてくれます。この日は松茸の注文が多く、少し時間がかかるとのこと。松茸待ちの間に、店員さんオススメの『牛すじのトマト煮』をいただきます。見、担々麺のように見えるかもしれませんが、この赤さの正体はトマト。トマト煮と聞いて洋風な味つけをイメージしていましたが、牛すじの出汁が出た和風のトマトスープは、汁まで飲み干したくなる美味しさです。牛すじは箸で割れるくらい柔らかく、量もタップリ。松茸への期待が高まるところで、私たちは先に"松茸に合う日本酒"を教えてもらいました。いや~、このタイミングで日本酒を頼むのがたまりませんね。七本槍は辛口でスッキリした飲み口。七本槍をチビチビと飲んでいたところに、いよいよ今日の主役が登場しました。東京でも数店舗でしか味わえない松茸の一本焼き!料理長が目の前で焼いてくれる松茸に舌鼓さあ!今日の主役の登場です!料理長が松茸を持って席まで来てくれます。今から目の前で松茸を焼いてくれるんです!松茸には「松茸オール」という成分があり、切ったり加熱したりすると飛んでしまうそう。松茸本来の味を楽しむには、丸ごと焼く必要があるのだとか。七輪で9割がた熱を通したら、あとの1割は余熱で火を通すのですが、その加減がとても難しいそうです。ちなみに料理長はひとりで年間1600個もの松茸を焼いているとのことです。年間1,600個・・・!松茸を一本見るだけでもビビってしまう私にとっては、天文学的な数字です・・・!そんなことを話している間に、料理長が松茸を切り分けてくれました。肉厚でどこかスタイリッシュ・・・!!(興奮しすぎて、いい言葉が思いつかない例)「これから私の口は、この松茸を味わうんだ・・・!」と何度も心の中でリフレインしつつ、すだちを絞りゆっくりと口の中へ運びます。キターッ!!!鼻まで抜ける松茸の風味、そして、シャキシャキとした歯ごたえ!自分のすべての五感をフル動員して、この松茸の風味と美味しさを感じようとする私。その瞬間、この世の時間がゆっくり流れ、頭に浮かぶは相対性理論という言葉。松茸って、繊維が多く噛み切れないイメージをもっていましたが、この松茸はとても歯切れがよく、すだちの香りとのコンビネーションがなんとも爽やかです。「香り松茸、味しめじ」なんて言葉がありますが、これを食べたら「香りも味も松茸!」と思うこと間違いなし!松茸は夏~秋のシーズンのみの取り扱いですが、冬はクエ鍋やフグが美味しいそうです!今回、クエ鍋は食べませんでしたが、冬にこのお店に行かれる際は、ぜひほかの料理も味わっていただければと思います。料理の量がしっかりあるので、3、4人以上で行かれると、いろんな種類の料理が楽しめます。松茸以外にも四季折々の旬の食材を楽しめる舞桜。行ってみてくださいね。オススメのシチュエーション少人数、会社帰り、友人同士ほかのグルメサイトを確認するぐるなびを確認する食べログを確認する※この情報は2020年1月9日時点での情報です。営業時間等の情報が最新かどうかは、必ずお店に確認するようにしてください。東銀座駅から徒歩1分。銀座店』ドアの取っ手のスコップがさっそくオシャレですね!デートで使えそうなカウンタ-席、同僚や友達との飲み会で使えそうなテーブル席があって、取材に行った日も店内は満員でした。そんなお客さんの目当ては、自社農園から直送の朝採れ野菜を使った料理とドリンク。今まで食べていた野菜はなんだったんだ・・・と思うほど美味しい野菜の数々に驚くこと間違いなしです!野菜ジュースを毎朝飲むほどの野菜好き「美味い居酒屋」編集部の広江です。このお店は、私がナビゲーターを務めます!ドリンクも一筋縄ではいきません!野菜を使ったドリンクでカンパーイ!個性的なドリンクが登場しました。右のドリンクは『生ジンジャーモスコミュール』、奥は『人参のコールドプレス』、手前は『ケールビール』、そして左は『わさびジントニック』です。どれも一癖あって、美味しかったです。オススメなのが、この店自慢のケールを使ったケールビールとわさびジントニック。ケールビールは、香りはビールに近く、味は少し青くさい感じがありますが、嫌な青くささではありません。ビールなので揚げ物と相性がいいのはもちろんですが、ケールジュースとビールが半々くらいの分量なので、さっぱりあっさりした料理とも相性はいいです。わさびジントニックはわさびの風味は抑えめなのですが、最後にツンとする感じがおもしろいのでぜひお試しください。自家栽培の『ケールサラダ』と『生マッシュルーム』のインパクトを堪能せよ!このお店のイチオシ食材であるケールをもっと味わいたい!ということで、さっそく『ケールのワイルドシーザーサラダ』を注文。山盛りでテンション上がりますね!千切りケールとシーザードレッシング、粉チーズだけのシンプルなサラダなんですが、とにかく食べやすい!通常のケールは農薬から身を守るために苦味が出てしまうそうですが、こちらのものは無農薬で育てているのでこんなに苦味がないのだとか。葉もやわらかくて、「本当にケール?信じられないほど食べやすい!」と思ってしまいました。続いて注文したのが、生のマッシュルーム。メニューを見た瞬間、そのインパクトに惹かれて即注文してみました。美しく並べられた薄切りのマッシュルーム。そのビジュアルにまずは歓声が上がりました。マッシュルームのフレッシュな風味がしっかりあり、さっぱりとしているので、いくらでも食べられます。味付けはシンプルに塩と胡椒ですが、岩塩と粗挽き胡椒の粒感がアクセントになっています。焼いたり、煮たりしたマッシュルームとはまったく別物!マッシュルームが好きな人はこの新感覚をぜひとも体験していただきたいです。『カリフラワーとマッシュルームのアヒージョ』『ケールのチーズのオムレツ』を追加注文!店内に入った瞬間から、ずっとオリーブオイルとガーリックの香ばしい匂いが気になっていたので、店員さんに聞いてみました。その正体は、どうやら人気メニュー『カリフラワーとマッシュルームのアヒージョ』。これは注文するしかないなと思いました。カリフラワーを一口食べてびっくり。カリフラワーをアヒージョにすると、煮るのとはまた違う、ホクホクの食感を味わえるんです!また、マッシュルームの美味さは言わずもがな。このように、普段食べなれている野菜も一変します。続いて、オススメメニューから注文したのは『ケールのチーズのオムレツ』。色のわりにケール感はあまりなく、ほんのり風味が付いている印象。ケールサラダに癖がなかったことを思うと納得です。割ると、中にチーズが入っていて、その塩気がお酒に合います。「なつのこまトマト」と「サンマルサーノ」というイタリアの固定種のトマトを使ったトマトペーストが添えてあるのですが、これが最高。今まで食べたトマトソースを何倍も濃縮させたようなイメージで、今まで食べたトマトソースの中で一番!『トマトを濃縮した』それだけのはずなのに、あまりにも美味しくて、目が丸くなってしまうほど。たかが、トマトソースと侮ることなかれ!一口食べると、「さすが野菜のプロが作ったトマトソースは一味違う!」と思うこと間違いなしです。スタッフ全員で毎月1度は自家栽培している畑に行くそうで、みなさん野菜に詳しく、野菜への愛が伝わってきます。野菜のフルコースを体験してみてください。オススメのシチュエーション少人数、会社帰り、友人同士ほかのグルメサイトを確認するぐるなびを確認する食べログを確認する※この情報は2020年1月9日時点での情報です。営業時間等の情報が最新かどうかは、必ずお店に確認するようにしてください。銀座の喧騒から少し離れた銀座一丁目駅から徒歩1分。暖簾をくぐって降りていくと、地下にお店を構える隠れ家居酒屋『独楽』があります。満席の店内は、活気があって賑わっていますが、ガヤガヤしているわけではありません。店内は明るい感じですが、接客は落ち着いていて、さすが銀座といった感じです。お店の一押しである、有機露地栽培の野菜のメニューを中心に、定番おつまみや貴重なブランド鶏など、幅広いラインナップ。お酒の種類も豊富で、若手から年配の方まで、幅広い年齢にウケが良さそうなお店です。会社の飲み会にも安心して使えますよ。優しい出汁が染みるお通しで準備運動!まずは有機露地栽培の『バーニャカウダ』で場を盛り上げるいつもなら「乾杯のお酒はとりあえずビール!」ですが、こちらのお店、お酒の種類がとにかく豊富。「今月のオススメのお酒」の中から「マニアックな焼酎です」とお店の方にオススメいただいた大分の麦焼酎『杜翁(もりのおきな)』をロックでオーダー。味が気になる『杜翁(もりのおきな)』ですが、とにかく麦の風味がしっかりしています。芋焼酎のパンチのある風味が好きで、麦焼酎は少し物足りないという人にもオススメですね。『ほうれん草と椎茸のおひたし』と『玉子豆腐』です。出汁をまとったほうれん草が優しい味わい。たまご豆腐もつるんといただき、胃の準備運動はバッチリです。忘年会、新年会の幹事役を担当することが多い「美味い居酒屋」編集部の前田です。このお店は、私がナビゲーターを務めます!契約農家から仕入れた新鮮で珍しい野菜を使ったバーニャカウダは食べなきゃ損!人気の『バーニャカウダ』は、契約農家から仕入れた有機露地栽培の野菜を使用。みずみずしく新鮮な珍しい野菜がたくさん並び、目にも楽しいです。バーニャカウダソースはニンニクの香りにそそられ、ビールやハイボールが進みます。嬉しいのが、塩が添えてあること。塩と一緒に食べることで日本酒や焼酎にも違和感なくハマります。「『ロマネスコ』のビジュアル、ジョジョの奇妙な冒険の重ちーの頭みたいじゃない?」と初見の野菜を前に会話が弾みます。飲み会の序盤にふさわしい一品ですよ。お酒をもつ手が止まらない続いて登場したのは、この見事な『お刺身5種盛り合わせ』!季節感を演出する紅葉の飾りが心憎いですね。この日のラインナップは、石川のシメサバ、青森のワラサ、三重のコロダイ、富山のサワラ、千葉のスズキ。毎朝築地から仕入れている鮮魚を使ったお刺身は、「自信ありです!」とお店の人が勧める通り、新鮮さがわかるぷりっぷりの食感!東京の居酒屋でこれだけ厚切りでボリュームのある太っ腹なお刺身はなかなかお目にかかれません。添えられている海藻も余すことなく完食です。美しいお刺身を前に気持ちが高ぶり、あっという間に麦焼酎を飲み干してしまいました。次はこちらも「今月のオススメのお酒」の中にあった、「来福」という茨城の日本酒をチョイス。お米の味がしっかりしていて、スッキリしつつも芳醇な香り。した日本酒だけど、同時に飲みやすくもあり、グイグイいけてしまうので飲みすぎ注意です。No.1だという『生ウニソースのオムレツ』は、ふわふわのオムレツに、なめらかなウニのソースがたっぷり。贅沢にいくらをトッピングしましたが、いくらの塩味が思いのほか、卵と好相性。鳥と魚、親は違えど、どっちも卵。新しい仲良しコンビの誕生です。オムレツは「洋」の料理ですが、ウニといくらによって和の要素が加わることで、日本酒や焼酎にも合う一品になりました。コンテストで最優秀賞を受賞している鶏を使った『錦爽鶏のもも柚子胡椒炭火焼き』。炭火の香ばしさが食欲をそそります。ジューシーで、程よく弾力はありつつも柔らかく、鶏肉のいい香りがします。鶏肉の臭みが少し苦手なのですが、嫌な臭みはまったくありません。この鶏が食べられるお店はそう多くないとのことで、レア感がこれまたグッときます。一緒に行く相手を選ばない、安心感のあるお店。飲み会をセッティングする時に重宝しそうです。オススメのシチュエーション少人数、会社帰り、友人同士ほかのグルメサイトを確認するぐるなびを確認する食べログを確認する※この情報は2020年1月9日時点での情報です。営業時間等の情報が最新かどうかは、必ずお店に確認するようにしてください。銀座一丁目駅から徒歩5分ほど歩いて高速道路を越えた先、銀座らしからぬ静かな暗い小道に暖かな光に照らされた看板が現れます。カウンター席のみのこぢんまりとしたお店『銀ゼロ』です。会社帰りの同僚らしき3人組、カップル、女性2人組のお客さん。それぞれが2~3人で来ています。みんな知らない人なのに、炭焼き台の火の温もりのせいなのか、なんだか親密な空気感。席の間隔は近いですが、それぞれが自分の相手の方を見て話に没頭しているので、椅子の距離の割に隣の人は気になりません。目の前で炙られる食材を眺めながら、半合400~500円というお手頃価格の日本酒がいただけます。約30種類と豊富な種類に、少しずついろいろ試したい呑兵衛にうれしいサイズ。グラスの下のお皿にまでたっぷりと日本酒を注いでくれます。これまた呑兵衛の大好物ですね。日本酒の好みを聞かれて悩んでいると「お値段が高い方からオススメしちゃいますよ~」と茶目っ気たっぷりの接客。丁寧に好みを聞いてくれるので、あれこれ試しながら好みの1杯を探せます。料理は日本酒に合うように作られているのか、どれも日本酒と相性抜群です。最近日本酒の美味しさに虜になっている「美味い居酒屋」編集部の宮本です。このお店は、私がナビゲーターを務めます!乙女心をくすぐる、フォトジェニックなピンクのポテサラの正体は・・・?日本酒の種類が豊富と書いたばかりで恐縮ですが、やっぱり乾杯はビール!炭酸で胃を刺激しつつ、お通しの2つの小鉢『小松菜と油揚げのおひたし』と『かぼちゃのそぼろ餡かけ』をつまみます。真っ先に目についた『ピンクのポテサラ』を注文しました。現れたポテサラは、思った以上に鮮やかなピンク!卵はとろ~り半熟。オレンジの黄身とピンクと白の白身がなんともキュートな、最高にフォトジェニックなポテサラです。「なんでピンクなんですか?」の質問に、「食べたらわかりますよ」とお店の方。その言葉通り、一口食べてすぐにわかりました。ピンクの正体は紅生姜!細かく刻まれた紅生姜のしゃりっとした食感がアクセントになっています。乙女心くすぐる見た目とは裏腹に、生姜の酸味と辛味が大人なあじわい。ビールにも日本酒にも合うおつまみポテサラです。食べながら、お酒が進みます。盛り合わせ』は、これまたカラフルな見た目、まるでパフェのよう。カラフル人参、赤城しぐれ大根、生食用の鈴かぼちゃ、葉玉ネギ、トレビスの色を反転したカステルフランコ、多肉植物のようなグラパラリーフなどなど、聞き慣れぬ野菜が並びます。野菜ソムリエがチョイスした野菜だそうで、お店の方も「これなんだろう?」と首をかしげるくらい、毎日種類が異なるそうです。昆布塩、味噌、マヨネーズ、味噌入りの特製バーニャカウダソースをつけていただきます。バーニゃカウダソースに味噌が加わっていることによって、日本酒にぴったりのおつまみに変身です。次は、朝築地で仕入れたという岩手県釜石産の立派な『生牡蠣』は、つるんとクリーミー。牡蠣を迎えた後に日本酒を口に含めば、双方の旨味がたちまち膨らみます。上に乗っているホースラディッシュですら、牡蠣風味になっていて美味。下に引いてあるワカメも牡蠣の旨味を吸って、これまたよい酒のつまみになります。気品溢れる、じっくり炙った『炭焼きの玉ねぎ』ここでついに炭焼きが登場!その名も『成井さん家の玉ネギ』です。生産者へのリスペクトを感じます。実はこの玉ネギ、ピンクのポテサラが出てきた頃からずっと炭焼き台の上でじっくり皮ごと炙られていたんです。その光景を見ながら待ちわびていた待望の一品。期待を裏切らない見事な美しいビジュアルです。玉ネギは肉厚で甘みが強く、食感を残しながらもトロンとしています。上にはカラスミがかかっていて、その香りがこれまたかぐわしいのです。こんなに気品漂う玉ネギがあっただなんて・・・!カラスミが加わったことによって、日本酒との相性は倍増です。ひとつ炭焼きをオーダー。『うずらの玉子の室蘭焼き』です。なんとも珍しい、殻ごと焼いたうずらの玉子。殻ごと食べられるとのことで、そのままパクリ。殻をむいて食べるはずの玉子をそのまま食べているので、なんだか不思議な感覚です。殻が薄いので、嫌な感じはなく、パリパリ食感の大人の味。日本酒をチビチビ飲みながら、目の前の炭焼き台で炙られる食材を眺め、会話を楽しむ。完全禁煙オススメのシチュエーション少人数、会社帰り、友人同士ほかのグルメサイトを確認するぐるなびを確認する食べログを確認する※この情報は2020年1月9日時点での情報です。営業時間等の情報が最新かどうかは、必ずお店に確認するようにしてください。銀座駅周辺のオススメ居酒屋特集、いかがでしたか?銀座駅周辺には隠れ家的な居酒屋がまだまだたくさんありますので、足を運んだ際には、この記事を更新しておきますね。最後に、今回紹介したお店をもう一度おさらいしておきます。気になるお店があれば、記事を読み返してくださいね。各店の場所を地図で確認!それではまたお会いしましょう。お相手は「美味い居酒屋」編集部の前田でした。