高品質を保証するA.O.C.対象チーズです500種類にもおよぶフランスチーズの中で、フランス原産地呼称委員会が定める厳しい基準を満たしているわずか35種しかAOCを取得していません。伝統的な製法で作られた質の高い食料品を守り、類似品との違いを明確にするためのフランスの制度で1955年に作られました。チーズの他にはワインなどにも与えられ、おもに酪農製品を対象としています。日本では「パルメザン」と呼ばれて、料理に使われることの多いチーズです。濃厚なうまみのヒミツは白い点、これはアミノ産の結晶であり大事なうまみ成分で、シャリッとかむと独特な風味が口に広がります。ワインだけでなく、さわやかな目本酒などにもよく合います。BOOK¥148024kg以上の太鼓形に作られ、熟成期間が非常に長く、ミルクのうまみがギュッと凝縮されたようなおいしさです。ところどころに長期の熟成によってできたアミノ酸の成分の結晶が見られます。中身を削ったり、すりおろしていただきますが表皮は非常にかたくて厚いのでそのまま食べません。チーズをもっと好きになれるステキな1冊!チーズ好きのチーズBOOK¥999パルミジャーノ・レジャーノの分類される「ハードタイプ」のチーズって?ハード&セミハードタイプは初めての方でも親しみやすく、チーズマニアも納得の種類、独特の硬さがあるので薄くスライスしたり、粗く贅沢にすりおろしても使え、牛乳の旨味を凝縮した形状はチーズがそもそも保存食だったことを感じさせます。色々な食材との相性も抜群で、サンドウィッチ・ピッツア・チーズフォンデュなどをはじめ、火に通すとなめらかになり、食材のひとつとしても優れていて、多くの料理に使われますが、ワインなど一緒にそのまま味わう事ができるもの特徴です。長い期間熟成させるハードタイプは、うまみとコクがぎゅっとつまっていて味わいもひとしおです。数回に分けて楽しむ際には切り口を変えることで必要以上の乾燥を抑えましょう。野菜室などの湿度を保てる場所に保存し、できればラップで包む前にアルミホイルなどで遮光をするとよいでしょう。★冷蔵★パルメザンタイプのチーズで2年以上熟成し繊細な味と香りを持ちます。すりおろしたり、小さく砕いてお使いください。約180gミルキーでまろやかな風味。パルミジャーノ・レジャーノは、チーズの王様の異名をもつ世界中で愛されているハードチーズです。豊かな香りとコク、噛みしめる程旨みが感じられます。60g24ヶ月熟成のガルバーニパルミジャーノレジャーノ100%使用。どんな料理にも合わせやすいです。使いきれない場合は冷凍保存をお勧めします。世界的に有名で“イタリアチーズの王”と呼ばれています。世界的に有名で“イタリアチーズの王”と呼ばれています。最低2年間の熟成が必要。原料乳を搾る乳牛の飼料など非常に厳しく細かい規定があります。ミルクの風味が凝縮されたチーズの傑作。豊かな香りとコク、噛みしめる程旨みが感じられます。お一人様一点限りの販売とさせていただきます。ご迷惑おかけしますが、何卒ご了承お願い申し上げます。