鮭のあらを使った、北海道の石狩鍋風煮ものです。じゃがいもで、とろみとうまみをプラスしました。鮭のあらは、大きいものは一切れを2つ~3つに切り、ざるにのせて表面が白っぽくなるまで熱湯を回しかけ、生臭みを取る。大根は厚さ3cmの輪切りにして皮をむき、4等分する。にんじんは皮をむいて厚さ2cmの輪切りにし、半分に切る。鍋に、水とこんにゃくを入れて強火にかける。煮立ったら水にとってさまし、水けをきって、手で一口大にちぎる。厚揚げは8等分に切る。昆布は堅く絞ったふきんでかるく拭いて汚れを取る。大きめの鍋に昆布と水7カップを入れ、鮭と大根、にんじん、こんにゃくを加えて強火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、酒を加えて約20分煮、塩を加える。塩の分量は、鮭のあらからも塩けが出るので、味をみて加減して。厚揚げを加えてさらに10分ほど煮、しょうゆを加える。じゃがいもの皮をむき、粗めのおろし金ですりおろして、直接鍋の中に加える。じゃがいもが透き通って、とろみがついたら火を止め、せりを散らす。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。06.目玉焼きのサラダvol.8「夫婦で自営だから、二人で力を合わせる」。⠀オレンジページメンバーズ限定プレゼントうちのニャンコ。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。