2015年6月30日おはようございます!今朝は、小松菜、ながいも、うすあげの味噌汁です。味噌汁の具は、冷蔵庫やストックしている野菜や乾物を使います。味噌汁の具を買いに行くことは珍しいことです。味噌汁って、具がなくても、昆布で出汁をとって、味噌も大豆と塩(精製していない)と麹で作っていれば、栄養素は揃います。爆心地から、1.4キロという間近で被爆しながら、勤務先の病院に入院していた患者さんや被爆者の救護にあたられました。医療機器は消失して、僅かに残った薬品で、治療にあたりました。その時に、玄米のおむすび、味噌汁を与える一方で、水を控えさせ、砂糖や甘い物を禁じました。その結果、多くの患者さんや職員が原爆症を発症することなく、戦後を生き抜いています。秋月医師は、後に、「その時私と一緒に、患者の救助、付近の人々の治療にあたった従業員にいわゆる原爆症が出ないのは、その原因の一つは“わかめの味噌汁”であったと確信する」と書かれています。秋月医師は、虚弱で生まれ、医師になってからも、結核を患いますが、食養生(マクロビオティック)で、健康を回復された方でした。2015年6月29日おはようございます。今朝は、ジャガイモとワカメの味噌汁です。海藻は毎日食べたい食品です。私は、お味噌汁にワカメを使うことと、出汁を昆布でとることで、海藻を毎日食べることにしています。海藻は、ミネラル、ビタミン、カロチン、たんぱく質、食物繊維が豊富で、栄養価の高い食品です。カロリーは低い!日本は、周囲を海に囲まれているので、古くから海藻を日常的に食べる習慣があります。ワカメ、昆布、ひじき、のり、もずくなど。海藻は、生もありますが、多くは乾燥されているので、保存しやすいです。野菜が足りない時や、時間がないとき、お買い物に行けなかった時など、乾物の海藻はとても役に立ちます。日本の伝統的な食品は、奥が深いし、健康によい食品です。さぁ、今朝は、爽やかです。2015年6月26日おはようございます。今朝は、キャベツ、絹さや、うすあげの味噌汁です。今朝は、白味噌を多め。絹さやの香りがいいですね~。白味噌と赤味噌を合わせて作る味噌汁が家族に好評です!味覚がおかしい子供たちが増えています。私たちは、舌の表面にある“味蕾(みらい)”細胞で味覚を感じています。この味蕾細胞は、とても敏感で傷つきやすいため、生まれ変わりが早く、いつも新しく作り替えられています。この味蕾細胞ですが、日々の食事からミネラルやビタミンなどの栄養素が不足すると、ちゃんとした細胞をが作れなくなります!それで、味覚の異常が起きてしまいます。微量栄養素の不足」になりがち。最近は、小さいお子さんや若い人が増えています。体内のミネラルが長期的に不足すると、脳や神経の発達、免疫、ホルモン分泌など様々な影響を及ぼします。2015年6月25日おはようございます。今朝は、豆腐とワカメの味噌汁です。味噌が、白味噌と赤味噌!赤味噌を頂いているのですが。私は、赤味噌を味噌汁に使うのが苦手です。減らない(*_*)ずうっと昔に、料理研究家の有元葉子さんが、白味噌と赤味噌を一つの容器に入れて、料理ごとに、その割合を変えて使っている。今朝のは、口当たりはちょっと重い。現在、昔ながらの杉樽で作っている醤油屋さんは、1%なんだそうです!それで、その杉樽を作る会社は、なんと1件だけになっているそうです!!杉樽の耐久年数が100年!!!話をされていたお醤油さんが、杉樽を注文されたら、戦後始めての注文だったそうです!!私も、杉樽で3年かけて作る“丸中醤油”を使っています。この醤油を使いだして、調理から砂糖類が要らなくなりました。醤油なのに、甘味があるんです。いう、和食の調味料は、昔ながらの製法で作ったものは、深みのある味わいです。我が家の使う調味料類は種類も少ないし、使う量も少しでいいんです!本物は、実にシンプル!!食を見直した頃から、こういう昔ながらの伝統を守っている商品に出会うことができました。いうものは、微生物の力が働いているんですよね!ここでも、私たちは生命力を頂いています。本物には、生命力があるから深~いのかも!!あっ、バイオリンク1粒は、20憶個のチクゴ株クロレラから出来ています!バイオリンクからも、生命力を頂いています(^-^)vさぁ、夏至がすぎてから、蒸し暑さが本格化しましたね!日本の夏を、色々な食べ物の生命力を頂いて、元気にすごしましょう。2015年6月24日おはようございます。今朝は、キャベツ、絹さや、うすあげの味噌汁です。̄;)じわじわって感じで。500~1キロがいったりきたり。それが、20、21日の土日の出張で、2キロも増えました(T_T)これは、大変!!それで、プチ断食を始めました!朝は、コーヒーとバイオリンク粒。お昼は源液50mlとバイオリンク粒。(食後にスィーツを食べてしまいました(^-^;)今朝は、体重が500グラム減っていました。元の体重に戻るまで、続けてみようと思っています。断食の効用なども、お伝えできたらなぁって思っています。2015年6月23日おはようございます。今朝は、なめこ、豆腐のお味噌汁です。パリを代表するパラスホテルの一つの「プラザアテネ」プラザアテネが2014年に新装オープン。そのメインダイニングが世界的巨匠アラン・デュカス氏が手掛けるレストランです。そのレストランのメニューにお肉がない!パラスランクのダイニングでお肉を出さないことは、大胆な決断で、デュカス氏だからこその英断だそうです。魚や今までは付け合わせでしかなかったような野菜や、もっともっと脇役だった雑穀類がメイン食材として登場しているそうです。今は、人間が健康であること、そして美食の両方の喜びが共存するメニューが展開されている、まさに、次世代のパラス!例えば、レンズ豆とキャビアの前菜。美食という見地からすれば、庶民的で質素な食材という認識。それが、キャビアと同等なものとしてメニューになっています。この記事をよんで、これは、美食の概念を変える画期的なことだと思いました。2015年6月22日おはようございます。今朝は、卵、なめこのお味噌汁です。今朝は、一人に1個の卵!!ゴージャス(笑)今日は、二十四節季の“夏至”です。今日が1年で、昼間が一番長い日です。明日から、少しづつ日が暮れるのが早くなってきます。時が過ぎるのは早いですね。秒針が1分を刻むのを見ていると、意外に長いって思うのに、1週間、1ヶ月、1年は、あっという間に過ぎていくように感じます。今朝の味噌汁のように1回、1回の食事を大切にしています。ごはんと味噌汁だけですが、素材を選び、丁寧に作ります。それは、食事が命を養うものだから。2015年6月20日おはようございます。今朝は、かぼちゃ、わかめのお味噌汁です。今朝のかぼちゃは、身がぎっしり詰まっていて、切るのが大変でした。これくらい固い方が、ホクホクで味が濃くて、私好みです(^-^)vかぼちゃのオレンジ色。