パイ生地サクサクのミルフィーユ。ホロホロこぼれるアップルパイ。バターの香りと幾重にも重なった層の食感が楽しいパイ生地。手間が掛かり難しい印象がありますが、やっぱり市販の冷凍パイシートに比べて、手作りの方が味わいが断然違います。そんな憧れのパイ生地を今回はご紹介します。刻んだバターを混ぜ込んで伸していく即席折りパイ生地です。材料はすべて冷やしておく。水に塩を入れて溶かす。粉は合わせてふるっておく。バターを約2.5cmのキューブ状にカットする。ボールにふるった粉とバターを入れて軽く馴染ませておく。4に塩を溶かした水を少しづつ入れながら、ゴムべらで切るように混ぜる。おおむね全体に水分が行きわたったら、台に上げてひとまとまりにする。打ち粉をしながら正方形に成型し、麺棒で4倍の長さに伸して四つ折りにする(ここで1時間休ませる)。先ほど伸した方向と90度向きを変えて4倍の長さに伸し、四つ折りにする(ここで1時間休ませる)。(これを残り2回繰り返す)生地が仕上がったら好きな厚さに伸して成型する。*****通常の折りパイ生地は、デトランプと呼ばれる小麦粉の生地でバターを包み、それを伸して層を作ります。小麦粉の生地の中に点在した状態で伸すことで層を作っていきます。お家で作るなら、断然この作り方の方が楽チンでオススメですよ。型で抜いて軽く霧を拭きグラニュー糖を付けて焼けばリーフパイにも。伸して冷凍も出来るので、大目に仕込んでおくのも良いですね。簡単サクサクパイ生地パートブリゼサクサクのパイ生地でできたタルト。なめらかなフィリングを入れて...記事を読むもち米から作る甘さ控えめ桜餅のレシピ春になると食べたくなるさくら餅。ピンクのお餅に緑色の葉っぱが視覚からも春を感じさせてくれますね。子どもの食事に気を使...記事を読む基本の生クリームレシピこんにちは、いくちゃん先生です。...記事を読む絶対に失敗しないスポンジ生地のつくり方!大切な2つの基本とよくある失敗もみなさんこんにちは、いくちゃん先生です。みなさまの声をよくお聞きします。...記事を読む桜の葉の塩漬けは手作りできる!桜の季節に仕込んでみようひな祭りにいただく桜餅。桜の葉だけは購入するのがほとんどですよね。「...記事を読む子どもも喜ぶ♡キュートな鯉のぼりロールケーキ5月5日は子どもの日。子どもの健やかな成長を祝うセレモニー。Halloweenもうすぐハロウィン。