»エクアドル・ニーニャエルモサ・ゲイシャの補足2020/2/20こんにちは。只今、テスト焙煎真最中です。その後、エクアドル・ニーニャエルモサ・ゲイシャも2回程、テスト焙煎しました。最後に焙煎した豆をみますと、ゲイシャの特徴的な豆(先が尖った細長い粒)がやや多く見受けられました。Mocha(エチオピア・ゲレザG3・ゲイシャ[以下、ゲレザ])の時に検証しましたが、ゲイシャの特徴(先が尖った細長い粒)があり、より大粒の方がゲイシャフレーバーが強く出ます。Mochaスペシャルを作った時、同様、ゲイシャの特徴がある大粒の豆を集めて、香味を確認してみました。微かではありますが、珈琲からはゲイシャの香味を確認しました。選別するまでもなく、そのままでゲイシャフレーバーを感じ取れました。ニーニャエルモサ・ゲイシャは、選別して初めて微かに感じられる程度です。「まったくの別品種」ではないと考えを改めました。等々、いくつか考えられます。今後、品質が向上していくことを期待しています。「今回のこのゲイシャは、どうするか?」・・・ゲレザ同様、選別して「ゲイシャフレーバーをより強く感じられる」単品スペシャルバージョンの珈琲を作ることも考えました。ゲレザと違い、大粒・肉厚でスクリーンサイズも揃いが良いため、選別するとなると、ゲイシャらしい豆を手選別でピックアップするしかありません。「ゲイシャらしい豆」であって、確実性が低く、先の確認作業の結果を考慮すると、ゲイシャフレーバーが強くなるとは思えません。単品スペシャルバージョンの珈琲を作ることは現実的ではないため、やはり「リメイク」する方向で商品化の可能性を探っていきたいと思います。当店における「ゲイシャの販売基準」に見合うコーヒーではございませんでした。環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。【インスタグラム】http://instagram.com/dfr_tamakiエクアドル・ニーニャエルモサ・ゲイシャ、販売中止のお知らせ2020/2/17こんにちは。エクアドル・ニーニャエルモサ・ゲイシャについて、昨夜、テスト焙煎をしました。生豆の形状が、パナマ産等中米系ゲイシャ特有の「細長く尖った大粒」の豆ではなく、エチオピア産ゲイシャのように「丸く小粒」でもなく、コロンビアやティピカ系の大粒豆に似ていました。焙煎豆を砕いて、ゲイシャの香りがまったくしません。珈琲を淹れてもゲイシャ特有の香味が微塵も感じられませんでした。現地にも日本から現物を送って確認してもらいましたがゲイシャに間違いない。」との回答を頂きました。「ゲイシャの香味がまったくしないゲイシャ」をゲイシャとして販売することは出来ません。よって、エクアドル・ニーニャエルモサ・ゲイシャの販売を中止することに致しました。楽しみにしてくださっていたお客様には、大変、ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解頂きたく、宜しくお願い申し上げます。環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。-Reborn-、完売御礼!!2020/2/11こんばんは。CHOCOは見栄えが市販品のように完璧ではございませんが、心を込めて作りました!味は、保証致します。少々、溶けやすいチョコレートですので、ご承知おきくださいませ。-Reborn-、ご堪能くださいませ。環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。200g」を追加増量します!!こんにちは。200g」を追加増量することにしました!珈琲もチョコも存分にお楽しみくださいませ。環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。-Reborn-」、販売開始!!2020/2/10こんにちは。CHOCO」と甘い珈琲に生まれ変わりました。-Reborn-」をお楽しみくださいませ。環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。-Reborn-、近日発売予定!2020/2/8こんにちは。珈琲遊戯の「鬼滅の豆」を2個譲ってもらいました。-Reborn-」を近日発売する予定です。環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。しまして、本日よりテスト焙煎を開始しました。環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。【インスタグラム】http://instagram.com/dfr_tamaki新メカ、導入!!2020/2/4こんにちは。西尾珈琲の開発、まだまだです。そんな西尾珈琲の開発に新メカを導入しました!!抹茶を測るのに0.1g単位での作業になります。HARIOの秤を使っていましたが、正確に0.1gを測ることが出来ません。0g~1gまでの0.1g単位を測ることが出来ないのです。そこで、0.001g単位で測れる秤を新たに導入しました!!友達からパラフィン紙を以前、貰っていたので、それも利用して。環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。Secondは、ボリビアとエクアドルこんにちは。Firstは、お陰様で完売となりました!有難うございました!!次回作は、ボリビアとエクアドルです。どちらも当店での取り扱いは初めてです。