今日の夜ごはんは、拝島駅構内の[ムタヒロ]へ。先日1/20に煮干しがやっと解禁!これで拝島煮干し戦線は、[ムタヒロ][凜々][しんらぎ。先客8(後客いっぱい)女性のひとり客が多く来てた感じです。駅中の店って清潔感あるし、明るいし、抵抗なく入れるのでしょうな。暗かろうが汚かろうが、グイグイ入っていける女性もいるでしょうけど。煮干しメニューは券売機に登録されておらず、「鶏そば」の食券にて対応しているとのこと。間違えて「つけそば」を押さないように気をつけなくっちゃ。調整は、苦渋のマヨ抜きを申請。「特製醤油煮干しそば」+チャーシュー丼(マヨ抜き)いつも思いますけど、お上品な盛付けでよね。2色のチャーシューと緑のワンポイントが、ムタヒロイズムと言ったところでしょうか。トッピングは、磯海苔・刻みタマネギ・ナルト・チャーシュー2種・みつ葉・味玉・穂先メンマ。焼き海苔より磯海苔の方が風味は落ちるものの、まんべんなく麺に絡んできてイイかもしれない。これも全体的な味付けの一貫なのかしら。鶏チャーシューも、いつになくしっとり美味。スープは、薄っすら背脂が浮いているもののコッテリ感は然程ない、アッサリ仕立ての煮干し清湯。口当たりは優しいくせに、煮干しはハッキリと主張してきます。醤油ダレに「鶏そば」のような甘味が無く、シャープな感じに仕上がっていてこれまた美味しい!麺は平打ちのピロピロタイプ。ブリンブリンしていて、啜り心地がモコモコして面白い!見た感じ「親父郎」と同じ麺かな?しっかり帯麺が2本。ワンタンみたいな喉越し。味は小麦粉なので、そうゆう味・・・これオプションにあってもいいですね。「チャーシュー丼」の甘塩っぱいタレが煮干しスープに合うだろうなと思ってたので、酸味が邪魔にならないよう予め抜くと言う賭けにでてみたわけです。結果は、引き分け寄りの失敗。確かにマヨ抜きは良かったのだが、チャーシュー丼のタレの甘味がニボ感を圧倒して風味をかき消してしまった。替玉は同じピロピロ麺ではなく、「鶏そば」の中細麺で提供されました。うん、そんな気がしてましたけど熱々の麺を入れたことで、煮干しの風味が再びふわぁ~っと昇ってきます。磯海苔やタマネギの絡みも良く、スープの持ち上げもこちら中細麺が圧勝。替玉は2種類の麺が楽しめて大正解ですよ。「あれ?アッサリ系だったか?」と思うくらい、たっぷりのニボ感に満たされました。なってくると、塩も期待しちゃいます。【煮干し濃厚ラーメン】カテゴリしんらぎ@拝島mennosusumeComment(2)今回訪問:2020/1/7近頃こんなもんがあるそうだ。今日の夜ごはんは、拝島の[しんらぎ。昨年末頃、[心麺]の跡地にシレッとオープンしていたみたいですね。二代目]が2019年9月23日で閉店し、屋号を変えて拝島に移転してきたとのこと。秋川の店舗は今どうなってんのでしょうか?情報が全く無いので、こんどチャリで見てきます。シャーそれにしても、新店なのにアピールが簡素と言うか謙虚と言うか、超~控えめです。先客0(後客1)ほら、目立ってないから・・・ほぼ居抜きですので、入って左側すぐに券売機があります。メニュー構成は豊富で、ラーメン4種・つけ麺5種・油そば・TPいろいろ・飯物・飲物。学割メニューなんてのも。拝島は学生も多いですからね。看板見る限り煮干しの店のはずですから、たぶんですけど冠していない他の麺メニューも「煮干し〇〇」なんだと思います。「煮干し濃厚ラーメン」850「超特盛り」300「背脂」50「豚めし」300麺の太さ(細/太)が選択出来るとのことで、煮干しの濃度が分からないので今回はとりあえず細麺でお願いしてみました。ここで店主にオススメ聞いたら、「好みの問題だから、言ってもしょうがないし・・・」的な感じで言われてしまうのかしら。(*≧▽≦)シシシ(⬅️性悪だな)それと初訪なので、配膳されるまで店内をじっくりチェックさせていただきましょう👁️‍🗨️じ~カウンター8席のみの小箱店。奥行きは40cmくらい、席間は普通、椅子は非固定。前店舗[心麺]時の感想ですが、両隣の客にもよるけど満席時はやっぱ狭い感じがしたかな。卓上調味料は、ブラックペッパー・ホワイトペッパー・醤油・酢・ラー油・唐辛子がスタンバイ。居抜きと言えど、厨房は随分様子が変わりました。言うと、器具がメチャ多いです。カウンター越しにコンロがあるようですよ。ランチタイムサービスである「ごはんバイキング」が超気になっちゃいます。ご飯が食べ放題で、噂ではふりかけ・漬物・角切りチャーシューも食べ放題になっちゃうとか。100円だよ!いや~、それでも昼間に来るのは厳しいわ💦💦ほ~、そうゆうことなのかな。「煮干し濃厚ラーメン」+超特盛り+背脂+豚めし大きさ以外にはこれと言った派手さは感じないけど、良い意味で渋い一杯が登場しました。ヤベ~、美味そうだ!トッピングは、バラチャーシュー・メンマ・ネギ・海苔・背脂(追加分)。バラチャーシューは、煮干しスープを邪魔しない薄味仕立て。油分もイイ感じに抜けていて、脂身がしつこくない。背脂は、味付け無しの細かいもの。煮干しと背脂は相性が良い。無くても問題ないと思うが、あった方が深みがあってイイ感じです。スープは濃厚と言いつつも油分が少なめだから、コッテリ感は無くサラッとした口当たり。煮干しの風味をしっかり引き出しいて、陸系っぽいベースとのバランスも良く、なかなか美味い出来栄えです!泥系でもなく淡麗系でもない、ミドルボディの煮干しスープ。麺は、やや低加水のストレート。茹で加減が浅目で、パツッとしたドライな食感に粉感があって非常に美味しい麺です。麺量は感覚的に400gくらいだろうか。仮に1玉160gだとしたら、ちょうどそんなもんだろう。食べ終わった後に店主?から言われたのだが、超特盛りに+0.5玉増すことは可能だそう。それ以上はどんぶりのサイズ的に・・・とのこと。ニュアンス的に、お願いしたらもっとやってくれそう。『超特盛り』の響きが素敵です。【王道、煮干しラーメン様】ようこそ、拝島へ!って感じ。豚めしは、小さめの茶碗に軽く盛られたご飯+タレ+炙り角切りチャーシュー+ネギ+マヨネーズが合体。調理前にマヨネーズの要不要を聞かれますので、当然抜くことも可能です。味は想像通りの味です。タレが比較的甘味の少ないタイプなので、これはこれでアリなのかと思います。角切りチャーシューは脂身がメッチャ多かった印象。仕様なのだろうか?それを炙ってあるもんだから、ニヤニヤが止まりませんでしたよ💦💦💦(*≧▽≦)ニヤニヤこれ酒飲んだ後に最高でしょうね。メニューも豊富だったし店主も感じ良い人で、なかなか居心地が良さそうですよ。気に入っちゃいました。拝島(昭島)は一気に煮干しの激戦区へ。駅中の[ムタヒロ]が近日煮干し系をスタートさせるし、[凜々]だって煮干しを使っている。隣駅だって[サカモト][大勝軒][縁]も煮干し組である。(1)スポンサーリンクお知らせ2019/11/17もっとシンプルにしました。2019/11/16なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。2019/1/1明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。2018/8/31最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。2018/4/16ちょっとだけカテゴリーを整理しました。2017/5/9今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・2017/2/7スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。PC・スマホ版に広告再開しました。PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。