40)喝采!家カレー―いつものルウだけで。]雑誌「料理通信」で「スパイスカレー」を紹介してもらいました。「インド料理をめぐる冒険」をお送りしたいな、と思いながら過去4冊送っていない店がある。「印度料理ムルギー」。店名に印度料理をうたって何十年もたつわけだから十分、インド魂は感じる。いうわけで、久しぶりにお店を訪れて、オーナーの勝山さんに話をする。話をするといっても「今度送りますね」とただそれだけのことなんだけど......。炒めてこんがりと焼き色をつければ旨味を閉じ込められんのかなとか、そのくらいじゃないかと思います。あとは値段が高い肉を使っちゃえ!とかね。狙いによって調理方法は違ってくるはず、なんです、本来は......。今回の「dancyu」では、肉カレーの本来あるべき姿を提案させていただきました。牛・豚・鶏それぞれに部位の違う8種類の肉が主役のカレー。10ページに渡ってそれぞれに最適な調理方法を紹介しています。今回は雑誌の一部を間借りした形なのに書籍並みの読み応えがある内容になったかも、なぁ。「dancyu」だからこそ実現した誌面だと思います。誌面で紹介したレシピだけが正解ということではありません。誌面で紹介した色々な調理方法を参考にしてもらって、カレーを作るときにちょっとだけでも肉と向き合ってもらえたら嬉しいです。「さて、キミにどう活躍してもらおうかな」と、作る前に肉に問いかけてみてください。それだけで皆さんの肉カレーが進化するはずだと信じてます。さんの演奏会でカレーを作ることに!遠藤賢司さんといえば、カリ〜番長初出版となった書籍の巻頭でインタビューさせてもらった人。カリ〜番長としては珍しい、カレー粉を使ったメリケン粉カレーですよー。03日ナイルさんを取材したときのテープおこしをしてます。早口でとうとうと語り続けるナイルさん、テープおこし超大変(笑)。いつもの取材の倍近い時間がかかりました。03日こんな広告が出ました。モテる男はカレーもうまい!「LEON」が言うんだから間違いない(笑)。旬カレー」をよろしくお願いします。メッセージを入力してください。