肥満な人は味覚に鈍感パレオな男2015.01.17「腕利きのシェフにデブっていないよなー」などと、昔から漠然と考えていたんですよ。・パティシエですら超スマートフランスとかイタリアの三ツ星シェフって、糖質をガンガン摂ってるはずのパティシエですら超スマート。みなさんスラっとしてましてね。米井先生が書いた『アンチエイジングのすすめ』。空腹感を制御するホルモンであるレプチンの説明に、こんな記述が。・味覚にも鈍感になっている「アンチエイジング的には、肥満体型のシェフのいる店は、ちょっと考えた方がいいでしょう。・良い店選びの指標になるか?うーむ、そうだったのか。レプチンが満腹感を与えるホルモンだとは知ってましたが、分泌量が多いと味覚にも影響を与えるんすねー。一瞬「良い店選びの指標になるか?」とか思いましたが、食べログには「シェフの体型」って項目がないからなぁ(笑)。