2019添仕込みの次の日、酵母の増殖を待ち、仕込みを休む日のことを踊りと言います。踊りは1日強であることが多いですが、特殊な仕込みの場合や、状況判断によって踊りを長めに取ることがあります。1.1のように2日間踊りをとることを「二日踊り」といいます。Odori.二酸化炭素のガスがふやけたお米が押し上げるので、より嵩を増したかのような、膨張してみえます。ガスが抜けてしゅわしゅわと音がしますね。二酸化炭素ガスは、アルコールと一緒に生成されます。内容物が均一になるように、優しく櫂入れすることを、荒櫂(あらがい)といいます。Out−+−+Search。