オプション料金にはビビりましたがwwあ、もちろん前菜の肉の刺し盛りからして美味よ。ザブトンのニギリとウニはパンチあってうまいし、希少部位のクリとキャビアの組み合わせもエレガント。キャビアがエロくはなくて繊細なのね。感じで、また違ったベクトルの「うしごろ」を体感できて刺激的。7Fhttp://www.ushigoro.com/jp/完全に師走に忙殺されてますが、人生愉しいので走りぬけるしか無いっすね。動けるうちに動かないと。↓Instagramはコチラ。***************************まずはやさしいナムルから。蓮根と小松菜のナムル、きのこ牛刺し3種。ザブトンの炙り握りは生雲丹が添えてあってパンチある旨さ。牛タルタルのキャビア添えは、キャビアがエロくはないが繊細というのも静岡の山奥で養殖されたチョウザメのキャビア。日本人らしい仕事っぷり。カイノミの炙りたたきもハズしません。このあたりの前菜にはシャンパーニュが合いますな。ギアラとハチノスを使ったホルモンのコムタン煮込み。野菜の旨味と甘さが際立つ、黒七味でアクセントシャトーブリアンのカツレツ、トリュフ添え。今年は質もよく価格も優しめなのでチャンスとばかりに白仕様に火入れはもちろん、衣の薄さとかバランスがいいのよ。厚切りの黒タンとハラミハラミもいい表情。ファイアーしたかと思えばしっかり休ませたりと肉のポテンシャルを引き出してくれるのがありがたい。タンのトロん加減が凄い。国産無農薬レモンがいい仕事。厚切りハラミは塩ダレで。焦げの風味もたまりません。和牛黒タンのミンチのみで作った究極のハンバーグどうやって焼かれるのかと思ったらそのまま焼台の上に鎮座。クミンの香りと特製デミグラスソースを添えてこれも頃合いを見て休ませます。カットしてからまた戻して。