まさこ発酵料理家たやまさこです。ご縁をいただき、愛知県の濱納豆屋さん國松本店様が、発酵舎mammaに来てくださいました。大徳寺納豆は、お料理やさんで食べた事があったので、濱納豆も同じ感じかな〜と思ってました。塩分はそこまで強くなく、ブルーチーズのようなカビの香り。発酵好きにはたまらない〜。甘酒に漬けたおからにホワイトソースを混ぜて、刻んだ濱納豆を入れると、ホワイトソースにブルーチーズが入っているかのようなコクと香り。茹でたジャガイモと和えて。その上に原木椎茸を塩麹とへしこパウダーで炒めたモノをのせて。原木椎茸椎茸が刻んだアワビ風に!これがおからと濱納豆が入っているとは全くわからないこれど、めちゃくちゃ美味しくできました。発酵×発酵は相乗効果も相まって、咀嚼すると、口までもがお料理の道具となるんです。バニラアイスに入れてみました。甘みの中の塩味すっごく美味しい。アクセントにやまつ辻田さんの山椒をひとふり。大人の贅沢アイス完成です。関連記事はこちら発酵舎mammaオリジナル!コリックアイスキャンディ製造所さんに作っていただきました。オススメのお店2020年持ち寄り新年会に発酵おせちを持参いたしました。食道具竹上さんにて、心をとぎすますワークショップに参加して参りました。発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!たやまさこのプロフィールへ投稿ナビゲーション⟵発酵のリズム♪高島にやっと雪が降りました。発酵料理とお酒を延々楽しんで笑いっぱいの日でした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。プロフィールたやまさこ自分が満ちてこそ、自然と溢れ出すモノを大切に。→詳しく見る人気記事2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年2月発酵料理教室とへしこワークショップのお知らせです。2月へしこひと樽漬けるワークショップ開催予定日へしこ♪ふた樽目あけましたので販売させていただきます。させていただきました。2020年2月24日2020年へしこひと樽漬けるワークショップが終わりました。発酵舎mammaオリジナル!コリックアイスキャンディ製造所さんに作っていただきました。2020年2月19日へしこ♪ふた樽目あけましたので販売させていただきます。発酵舎mammaキッチンでは、予約にて発酵を活かしたお食事会を承っております。発酵食品究極のへしこ!サバの下処理が終わりました。発酵料理とお酒を延々楽しんで笑いっぱいの日でした。愛知県究極の発酵食品〜濱納豆〜2020年2月12日イベント情報4月1日発酵タイムカプセル埋める会「菌玉手箱」2020年2月20日2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年1月31日2月へしこひと樽漬けるワークショップ開催予定日2020年1月18日2020年1月25~27日へしこひと樽漬けるワークショップを予定しております。みんなのOpenSchool「地域の食文化とサステナビリティのお料理提供させていただきます。2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年1月25~27日へしこひと樽漬けるワークショップを予定しております。