(01/17)最近はよく食べる・・・!?。(12/23)古敷谷住人aro:復活ならず・・・。...お正月のサービスで振舞い酒を私が頂いたラーメン屋さんでは、味噌ラーメンの上に粉雪のようなチーズがかかったラーメンを私とは別に妻は注文しました。妻の場合、味噌ラーメンによくトッピングを注文するのはバターが多く、その訳は少し辛めの味噌ラーメンでもバターにより味がまろやかになるということらしい・・・。故にチーズも同じくまろやかさを望めて、このラーメンをチョイスしたものと思われます。ここからは私の独断と偏見に満ちた意見、味噌ラーメンやタンメン等は私が蕎麦屋でアルバイトしていた時は兎に角、野菜が一杯入ったラーメンというのが一般的でした。もやし・キャベツ・玉ねぎ・人参等の野菜と、少々の豚小間を炒めてそれぞれ味噌か塩で味付けする。野菜の持つ水分とスープが、少し濃い目の味付けの味噌・塩でも微妙に中和して、程良い食べ頃の味噌ラーメン・タンメンになるものと思っています。いう意味では、最近の味噌ラーメン・タンメン(塩ラーメンかな?)は野菜が殆ど入ってていないケースが多く、妻のように濃い味付けが苦手なタイプだとトッピングでバター・チーズを頼み、味をまろやかにする傾向が多くなるのでしょうね。反対に濃い味付けが好き私は、野菜等で味付けが薄くなるのを嫌うので、最近の野菜が沢山入らないラーメンの傾向は好意的に受け止めています。昔ながらの味噌ラーメンと野菜のマッチングは素晴らしく野菜の持つ旨みが少々足りないと思うこともしばしば・・・。各種ラーメンメニューの中で、ネギという言葉に惹かれて注文してすりおろしニンニクを入れて食べるのが好きな私は、バターやチーズのトッピングはチョットねと思ったりしていま~す。ヾ(*~▼~)σうえるかむっ。