東京で開催中のそば打ち教室「蕎麦のソムリエ」講座は、NHKテレビの「あさイチ」でも紹介されました。テキストを読むことと、動画による学習。そば打ちの技術を極め、さまざまな日本蕎麦を打ち分け、そばの味や食文化について深く学ぶことができる制度です。プロフェッショナルにおすすめの講座ですが、アマチュアの方の受講も可能です。東京・南青山で、毎月一回、そば打ち教室を開催しています。古くから伝えられてきた蕎麦打ちの技術を習得した、蕎麦打ちの達人のことをいいます。伝統的な蕎麦打ちの技法は、大きく分けて、麺棒を一本だけ使って打つ「一本棒・丸延し」と、麺棒を三本使って打つ「三本棒」の打ち方があります。それ以外にも、麺棒を二本使ったり、あるいは四本使うといった打ち方もありますが、日本蕎麦の基本となる打ち方は、「一本棒・丸延し」であり、比較的新しい技術として、「三本棒」での蕎麦打ちが行われています。そば打ち教室に、ご参加ください。4級」として認定されます。これで、福井県や戸隠で行われる認定会への参加資格を手にしたことになります。同時に、南青山のそば打ち教室の、第二部を受講する資格も得たことになります。認定会」にご参加ください。ついて、さらに詳しい説明は、日本蕎麦保存会の公式ホームページ『日本蕎麦保存会jp』をご覧ください。以下のバーをクリックすると、リンクします。認定会参加をご希望の方は、以下のフォームにご記入のうえ、送信してください。事務局から詳細をお知らせします。Reserved.このサイトに掲載した写真と文の無断使用は、かたくお断りいたします。