生ハムとゴルゴンゾーラチーズのサラダ。これはワインがすすみますね。加賀料理の素材と言えばノドグロを忘れるわけにはいきません。よそにノドグロ丼の専門店もオープンして大人気だそうですが、それなんかまさに新加賀料理ですね。塩焼きばかりでは芸がないのでうちでもやろうかなw。そんな新旧加賀料理やその他の料理によくあうお酒、微発砲の新酒はいかがでしょう?これは能登の『竹葉』というブランドのお酒で、“活性にごり酒”ですって。瓶の中で二次醗酵してるそうですが、ちょっとシュワっとかピリっとかいたします。********もんよう店主作のチンアナゴオブジェに九谷、吉田屋風のデザインが登場しています。これはなかなかに好評で、売れ行きもいいです。1本500円で販売しております。製作中に折れたチンアナゴもせっかくなのでいっしょに焼いてみました。こんなもんでも数があるとそれなり意味ありげに見えるもんで、いままで庭に撒いて土に還していたのでもったいなかったなぁ。******2月の始めに地元のテレビにでました。金沢のサワを澤の字にするのは何でだ?という謎に迫るドキュメンタリーです。うちの場合は「まだ出来て日の浅い店ですが、金沢の長い伝統を背負った和食を作ってるぞ、というアピールです」というようなことをしゃべりました。****えー、まあそのー、あんまり言いたくないですがこないだ50歳になっちゃいました。年寄りだよ~じいさんだ~~~。金澤もんようの公式ブログ。