ゆたか劇場プレゼント美容・健康に関するQ&A更新2013年06月06日ポリフェノールって何?複数の水酸基(−OH)が結合したベンゼン環をもつ化合物の総称で、赤ワインのアンドシアニン、大豆のイソフラボン、茶のカテキン、カレー粉のクルクミンなど多くの種類があります。ガン作用、動脈硬化の予防、抗菌作用など、種類に応じた働きがあるとされています。赤ブドウ、カカオ、ソバ等のポリフェノールが健康食品に用いられています。