南青山この建物は以前から知っていた。青山霊園からR246青山通りに向かう路から右に折れた路地にあるビルで、外周を廻る階段の途中に玉子がとどまっている――洒落に満ちたデザイン。ここにレストラン「Grace」が入ったのは2010年7月とのこと。雑誌等の露出でこちらのフレンチレストランを知り、行ってみたらこのビルだった。リンクを貼ったレストランのホームページを見れば判るが、こちら自然栽培野菜がいただけるお店である。その自然栽培野菜を主役に据えたコースもあるが、この日いただいたのは、肉も魚も入った¥8500のコース。(メニューの正式名称は長~いのでちょっと省略してある。着席してから水(?)を注ぐ演出だ。薄くて軽い食感、香ばしい。下の麦は食べられない。茨城県玉造町の田神さんが自然栽培したブロッコリをなめらかな逸品にしたててある。ミジョテ(mijoter)とはとろ火で煮込む料理のこと。ソースは古木のオリーブオイルとオールドシェリービネガー。優しいやさいしい味である。スナッケと言うわりにはしっかりとしたヴォリューム。魚はスズキだったかと。写真後ろに控える野菜たちがここでも見事な存在感。フユテ(feuillete)とはパイ生地で作る菓子のこと。そのパイ菓子にピントを合わせてみた。後ろのカヌレは地方発送しているぞ。詳細はレストランのホームページを参照のこと。お野菜多め――しかも自然栽培で超安全だし――で身体に良い上に、とっても優しい味わいのコース。シェフの愛情を感じる。今回、ワインとパンは省略。代わりに、青空の下の玉子をどうぞ。久びさの“ひとり焼肉”ランチ。場所は天現寺橋交差点に近い渋谷川沿い。狙って行ったのだが、少し早く着いてしまって、店先で逡巡していたら、店員さんが「どうぞ中でお待ち下さい」とのこと。寒さを気遣ってのことらしい。渋谷川に面した陽のあたる席でメニューを眺めつつ待つ。準備が整い、カウンターに移動。注文したのは、旨焼カルビランチ(タレ)だ。野菜のはなしは盛り上がってしまって。肉だけではなく、野菜にも注力しているのだ。茨城に自家菜園をもっており、そこで採れた野菜たちとのこと。お盆の中央にあるブロッコリはみずみずしくって、パキンパキン。火を当てると甘味が出てくるようだ。この後、大根のお漬け物などがサービスされたのだが、それも美味かった。焼いた肉の写真はなし。焼きながら撮るなんて高等テクニックは持ち合わせていない。旨そうに焼けた瞬間に喰いたくなっちゃうんだよね。(^-^;代わりに肉のUpを。デビュー作――だけれども、溯って明治期、団子坂から枝路に入った汐見坂・藪下通りあたりは、鴎外や漱石もそぞろ歩いた道筋だ。袖看板の“虹台所”の文字が、何故かそんな時代を想い出させる。某ガイドブックによると、オーナーさんはUSAテキサスで暮らしたことがあるそうで、外装・内装は南部アメリカっぽいそれになっている。尋ねたら写真OKとのことで、パシャパシャ撮らせてもらった。ランチ時はソフトドリンク類が+¥210でいただける。写真はジンジャエール。こちらはサムライバーガー。バーガーに白髪葱を合わせちゃう、その発想はどこから来るのだろう。100%ビーフのパテに白髪葱、調和を図るようにあしらわれた胡麻ソース。他のグルメバーガー店では決して味わえない美味しさであろう。カーリーポテトも変わっている。“なぜか”って笑える。食べログ書き込みによると、かつてこちらは肉屋さんであったらしい。紆余曲折あって揚げ物を提供することになり、そして「なぜかCroquette」と相成り。新御徒町は佐竹商店街アーケィドにある食事処。お肉屋さんのコロッケに郷愁を感じてやまない自分としては、ひと口ごとに胸に染みいる仕様である。フライに特化したメニュー構成を見てみて。お値段もリーズナブルだし。この日いただいたのは、クロケット定食。コロッケ、メンチ、一口カツのラインダンス。お昼に訪問したのだが、ややご年配のお姉様がひとりで切り盛りしておられた。自分もそこそこの年齢なので「お姉様」との表記だけど、まぁ一般的にはお母様的ご年齢。あぁ、ほっこりしちょうよ。永遠に続いて欲しいね。先月11月の話だけれど、Upしておく。FIORE」で呑んだ。再開発で生まれた「汐留シオサイト」はお洒落な街だ。JRAの馬券場「ウインズ」もあるのだが、こちらの建物も素晴らしい外観で、一帯のイメージが統一されている。FIORE」もそうだ。外観もそうだが、内装もTVドラマ(「花より男子2」「猟奇的な彼女」など)のロケに使われるほど精練されている。メニュー構成も“ヨーロピアンバール”という呼び方がぴったり、おとなり新橋エリアの居酒屋から差別化を図ったもの。汐留シオサイト・イタリア街にぴったりのお店となっている。ムードよろしい暗めの店内、料理写真は苦労した。カマンベールは内が溶けていて、チーズフォンデュっぽく絡めていただく。アヒーリョとはガーリックオイルを使用したスペイン料理のスタンダード。生地は厚め、もっちり系。■デザートのシフォンケーキ(詳細忘れた)チーズも常時8種を揃え、ワインも充実。食べログページから詳細がチェックできる。2009」葡萄品種はマルベック100%。(写真は省略)この雰囲気も味わいのうちかな。外食産業は、料理を提供するサービス業の枠に収まらず、いまやエンターテイメント産業になっている。その良い例かも知れない。経営は「レストランモア」。昭和の時代からある老舗。FIORE”ブランドは大手町カンファレンスセンターにも入っている。恋人たちの街角ト、トウサツじゃないよ。不都合ある写真はすぐさま削除いたします。