最新500記事プロフィールAuthor:yufuna♪ご訪問、有り難うございます。小麦粉、そば粉、でんぷんを基本とし、スープは魚介をベースとした和風にアレンジされているのが特徴である。1950年(昭和25年)頃、朝鮮系住民も多かった満州(中国東北部)から引き揚げた料理人が開いた店が発祥とされ現在、別府冷麺を出す店は別府市内で60〜70店とされる。冷麺専門店系の別府冷麺は、もちもちした太めの麺で、キャベツのキムチが添えられる。これに対して、焼肉屋系の別府冷麺は、つるつるした中細麺で、白菜キムチが添えられる。別府冷麺がメニューに加えられている。名物としての売り出しを図っている。販売目標5万食のところ、約7万5千食を売り上げている。