ウラバスあなたもURABUSの仲間になりませんか?登録すると記事のクリップやコメントなどサイトの便利な機能が使える様になります。会員限定のお得なサービスも企画中!只今、メンテナンスを行っており、新規会員登録およびログインいただくことができません。お客様にはご不便をお掛けしますことをお詫び申し上げます。スキレットで作る夏キャンプに最適な飲ん兵衛おつまみ2選!「エビとジャガイモのガーリックソテー」「スモーキーポークステーキ」イエーイ、ビバ・キャンプご飯!URABUSサイトをご覧の「チーム食いしん坊」のみなさま、サポーターの食担当なるです!本格的な夏が目前に迫る今日この頃、相変わらずガンガンおなか減らしていますか?食いしん坊による食いしん坊のための胃袋企画「達人キャンプ料理」も2度目の夏がやってきます。気になる今回のテーマは......。ビールがいよいよおいしすぎる季節になってしまい、もうテーマはコレしかありません。待ってました~!我らの講師、キャンプ料理の達人・小雀陣二さんがスキレットを用いてビール片手にちまちまと、いそいそと作れるスペシャルレシピをご提案くださいました。チリサワークリーム添え▲ガーリックオイルと絡むプリプリのエビと、ほくほくポテトが1品目の主役。チリソースとサワークリームという酸味のきいたエスニックソースで豪快にいただきます。「エビは少し多めに殻を残して剥くのがポイント。炒めれば歯ごたえのいいスナック感覚で食べられます。ジャガイモを揚げるオリーブオイルは惜しまずたっぷり使いましょう」(小雀さん)チリソースは、スーパーのエスニック食材売り場の定番。サラダにかけたり、肉と一緒に炒めたりもできる万能ソースです。大さじ3~4<調理用具>スキレットツーバーナー<作り方>1、小鍋に用意した500mlほどの水に、よく洗いひと口大にカットしたジャガイモを入れて強火で沸騰。2分ほどゆで、ザルにあげておく。2、エビは皮をむいて背ワタを取り、洗って水気を切る。ボウルに入れ、塩で下味を付けておく。3、ニンニクはヘタを取り、つぶして芽を取りのぞく。タマネギは細かめのみじん切りにする。4、小さいボウルにみじん切りにしたタマネギ、チリソース、サワークリーム、マヨネーズを入れてよく混ぜ、ソースを作る。5、スキレットにオリーブオイル、ニンニクを入れて中火で熱し、ジャガイモをきつね色になるまで揚げるように炒め、表面にしっかり焦げ目を付ける。6、5にエビを加え火が通るまで炒め合わせ、味が薄ければ塩で味を調える。7、火からおろしてソースをかけ、ドライパセリふればできあがり!まさに乾杯の友とはこのこと!日中汗をたっぷりとかく夏のキャンプ、このエビとソースの塩気が染みるんですよね~!キャンプに参加する人数に合わせ、食材の量を自由に調整してみてください。2.スモークのひと手間がもたらす上級の味スモーキーポークステーキ▲2品目は、シンプルなポークステーキが燻製のひと手間を加えることによってスモーキーで味わい深いおつまみになる技ありレシピ。「燻製は、食材を煙でいぶして保存性を高めるための技術なのですが、キャンプでは保存食を作るというより、風味付けとして豊かな味わいを楽しむのが目的。用いるチップ(木くず)によって薫香もいろいろと違い、食材に合わせて選ぶのも楽しいんですよね」(小雀さん)難しそうなイメージのある燻製ですが、今回は簡易バージョン。大さじ2スモークチップ(さくら)ひとつかみ<調理用具>スキレットツーバーナー<作り方>1、ニンニクをスライスし芽を取り除く。タマネギは薄くスライスし、インゲンのヘタをカットする。2、豚肉両面に塩、ブラックペッパーを振る。3、スキレット(フライパン)を中火で熱し、オリーブオイルを注ぐ。ニンニクを入れ火を通し、ニンニクは一旦取り出しておく。肉とローズマリーを入れ、両面を焦げ目が付くように焼く(中はレアでもよい)4、肉を取り出し余分な油をキッチンペーパーで取り除き、タマネギを焦げないように炒める。バルサミコ酢を加えひと煮立ちさせ、ソースを作る。好みで醤油を加えてもよい。5、スキレットをキッチンペーパーできれいにし、底上げの網、スモークチップを入れる。中火で熱し、肉を網の上に並べる。フタをして約5分間スモークし、肉に薫香を付ける。6、インゲンはバターでソテーし、レモンをくし切りに。食べやすい大きさにカットした肉に添えればできあがり!口に入れた瞬間、ふわりと漂うさくらチップの香り。夜更けなら、ウイスキーに切り替えたくなる味です。いずれもひとつのスキレットを使い回して作るので、道具の取り扱いがラクなのも裏ポイント。ほろ酔いキャンプ向けのレシピと言えるでしょう。小雀陣二(こすずめ・じゅんじ)アウトドアメーカー勤務やシーカヤックガイドなどを経て、2003年からフリーで活動。アウトドアコーディネーターとして雑誌を中心に広告、CMなど撮影サポートを行う。得意な料理を通じ、数々のメディアでアウトドアの魅力を伝える。神奈川県三崎港のカフェ「雀家」オーナー。体験する知る・学ぶ応援・参加する。