「かね彦」-札幌のかまぼこ専門店-北海道の「美味しい」を産地直送でお届けします!かね彦は札幌のかまぼこ専門店。北海道の「美味しい」を産地直送でお届けします。彦とはかね彦とは大正7年創業。伝統を守り続けて90年。彦は昔からかまぼこ屋だったわけではありません。実はお魚屋さんでした。初代が札幌二条市場においてお店をかまえたのは明治33年(1900年)中島鮮魚店という名前でした。大正7年にかね彦は創業されました。現在の二条市場で蒲鉾の製造部門を設け、「かね彦商店」を設立したのが始まりです。日本伝統の蒲鉾・すり身製造の技術を守り続けて約90年。防腐剤などを使用しないことで、出来る限り昔ながらの蒲鉾・すり身のもつ味わいを守っています。彦本店(旧南9条シーフードセンター)のオープンに続き、東札幌本社工場に直営販売所を新設(2007年5月24日オープン)と、蒲鉾のかね彦はますます、充実してまいります。きっかけは、魚屋視点の魚選び今では高級魚と言われる「わらずか」も当時は、北海道近海でたくさんとれていました。わらずかは見た目がグロテスクなので、一般むけではありませんが、白身はとても綺麗で、すり身にするととても美味しく、当時から蒲鉾やさんには人気の魚でした。初代はその光景を眺めながら、店の近くの中央市場から、より新鮮な魚が直ぐに手に入り、しかも魚屋ならではの良い魚選びが出来る、そうすればもっと美味しい蒲鉾が作れるそう考えて蒲鉾つくりをはじめました。思ったっとおり、魚屋さんの蒲鉾は大ヒット!現在は、多くの商品を開発し、製造しているかね彦ですが、やはり、蒲鉾屋。かまぼこんといっても板かま。シンプルな商品だからこそ、一番気を使う商品であり、味もよくわかる商品。自慢の逸品です!かね彦って名前の由来知ってますか?かね彦の「かね」は、屋号の「金」。昭和58年にかね彦に入社して以来、高級かまぼこを意識し、高いヴィジョンを持って製品開発をすすめてきました!とても気さくで優しく、いつも笑顔で工場のなか、会社のなかの雰囲気をなごませています。札幌東間税会の常任理事もしております。考案したスモークチーズハムは、現在、大ヒット!いまや、かね彦の顔とも言える商品になっています。職人さんオーラをキラキラと放っていて、とても渋い方です。本当にかまぼこを造りを天職と思っております。「こだわり」に「こだわる」からとにかく手作り。一般には知られていませんが、魚を手作業で3枚におろしている蒲鉾やさんは少ないんです。殆どの蒲鉾やさんは魚をそのまま機械ですりおろします。彦のように、魚を手作業で3枚におろしている蒲鉾やさんはとても少ないんです。手間のかかる作業ですが、3枚におろしてからすり身にしたほうが魚の味が生きてとても美味しいからなのです。彦のすり身は本州業者からも委託されてるほどなのです。良い製品を作るためには良い原料。彦の「原料へのこだわり」は、100年以上かわらず続けてきたことなのです。