by二本柳陵介あのアミューズが手がける、食のエンターテインメント編集長ニホンヤナギの熱狂探訪(46)~仕事が楽しければ、人生も愉しい!~あのアミューズが、オリーブオイルを取り扱っていることをご存知でしたか?アミューズといえば、弊誌でもお馴染みのホラン千秋さんや、サザンオールスターズ、福山雅治さんなどが所属している、総合エンターテインメント企業です。アミューズとオリーブオイル。あるモダンフレンチレストラン「ティルプス」で試食会も行われました。約3年前にオープンして、半年ほどでミシュラン一つ星を獲得したお店です。いただいたのは、3品。それぞれの料理に合うオリーブオイルが使われています。1品目は、リコッタチーズとトマトのサラダ。ひと口食べると、ハーブの香りと青々しい爽やかな味が感じられます。リコッタチーズとトマト、というシンプルな素材だからこそ、このオリーブオイルの香りのよさが引き立ちます。2品目は、藁でスモークをした豚肉のロースト。使われているのは、「ノッチェラーラ」。こちらは一転して、こってりとした口当たりで濃厚な味わい。それが、スモークの香りや豚肉の旨みに合う。ディエボレ」というオリーブオイルを使ったパンナコッタです。食べてみると、ほんのりとした甘さとほろ苦さがあって、パンナコッタによく合います。オリーブオイルにこんな使い方もあったとは、、、!正直、オリーブオイルはどれもそんなに差がないと考えていました。今回いただいたオリーブオイルにはひとつひとつ個性があり、私が持っていたオリーブオイルの概念が変わりました。爽やかな味のものもあれば、ほんのり甘いもの、苦みのあるもの、しっかりとした味のものなど、様々な味がありました。印象的だったのは、オリーブオイルの作り方です。オリーブの実から油を搾るのではなく、収穫してから搾油までの時間、搾油の方法など、私の想像する以上に繊細な作業があるそうです。そのように丁寧に作られたものは、ワインのようにその土地ごとの豊かな香りや味を持つオリーブオイルとなるのです。アミューズの担当の方々は、生産者の方に会いに行き、話をし、製造方法なども確認されています。美味しいオリーブオイルを輸入するのではなく、その作り手という"人"にも着目しているところが、総合エンターテインメント企業のアミューズらしさが出ているなと感じました。それは、商品を「作品」、作り手を「アーティスト」と呼ぶ姿勢からも見て取れます。そんな密接な関係を築いてこそ、その作品のマネージメントができるのだな、と思いました。今年で創業40周年となるアミューズの企業理念は「感動だけが人の心を撃ち抜ける。最初は、なぜオリーブオイルを扱うんだろう?と思いましたが、実際に味わってみて自分の中の価値観が変わる感動がありました。そんな力を持つオリーブオイルは、アミューズの企業理念に通じているのかな、と思いました。これらのオリーブオイルを購入できるのは、アミューズが運営するオンラインショップ「A!SMART」と「ビオセボン麻布十番」等です。ちなみに、私は目玉焼きをつくる時にオリーブオイルをフライパンにひきます。」(累計150万部)、桑田真澄「心の野球」など、書籍も担当。ツイッターとインスタグラムはyanaginihon。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。