いつも来店してくださる常連さん。そんなファミリーレストランを愛してくれる人の為に作りました。店長として期限の切れた食材を使用することはできません。ファミレスの基準で期限を過ぎたものは、実はまだまだ食用に適していないほど劣化はしていません。そんなことは僕だって分かっていますし、一家の食卓を預かる主婦の方にすれば捨てるに忍びないという気持ちはよく分かります、しかし、あえて僕は問答無用でしかもアルバイトさん達の目の前で期限切れを廃棄します。人気blogランキングへ期限切れを発生させることは罪悪であるという気持ちが従業員の中に発現します。なれば、作業性や準備の効率だけを重視して、必要以上に下準備を行うことはやめようという気持ちが芽生えてくるはずです。やって毎日のようにロスが出ていた店で、徐々に期限切れが減少していき、食材の在庫も減っていった経験があります。間違えると従業員の反感を買うだけになる危険性もありますけれど......その辺は空気を読んでということで......最後に結論です。ファミレスでは食品偽装はまずあり得ないが、賞味期限の切れた食材が使われている可能性は否定できない。目に見えないところで、お客さんとの約束を破る誘惑に駆られてしまう店長がいないとは限らないからです。それは厳しいファミレスの基準に適合しなくなったというだけで危険ではない。危険なほど劣化した食材を使用するような店は、そもそも飲食店としての最も根本的な部分で間違っており、やがては消えていくか、何らかの事故を起こしてしまいます。付け加えれば、分からないからといってお客さんの信頼を裏切る店にも、決して明るい未来があるとは思えません。自分の食べる物を作ってくれる店は自分で選びましょう。個人の店なら、店主の人間性。チェーン店なら、その企業の信頼性です。チェーン店って怖いです。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。(gremz)http://www.gremz.comBlogPetBlogPet@niftyが提供する無料ブログはココログ!携帯URL携帯にURLを送る。