アルザス地方のワインと料理2010/01/30先日、奥さんがアルザス地方のワインを買ってきたので、それに合わせるアルザス地方の料理を作りました。アルザス地方はフランスの北東部に位置します。東に流れるライン川を挟んでドイツと対峙しているためワインや料理がドイツと似ていることが多いです。ワインに使われているぶどう品種が「リースリング」や「シルヴァネール」とドイツで使われる品種を使うことが特徴ですし今回飲むワインの名前「Edelzwicker」も名前からしてドイツ語っぽいですよね。RIBEAUVILLE社「Edelzwiker」シルヴァネール、ピノ・ブラン、リースリング、ピノ・グリをブレンドしたデイリーワインです。梨の香りのような甘い香りがしますが、味は甘くはなく酸味がちょうどいいワインです。●レンズ豆のサラダアルザス地方ではレンズ豆をよく食べるそうなのでレンズ豆のサラダを作りました。●マンステールアルザス地方のチーズ「マンステール」を買ってきました。ウォッシュチーズ独特の香りが好きなんです。比較的、熟成されているものを選びました。チーズも、野菜や魚や肉と同様に個体差があるので、目で見て、ちょっと触ってみて自分の好みのものを選ぶといいと思います。カレーの香りの元となるスパイス「クミン」をかけて食べるのもアルザス地方の伝統的な食べ方のようです。●シュークルートメイン料理はアルザス地方の代表的肉料理「シュークルート」を作りました。シュークルートはフランス語で「ザワークラウト」のことで、それを使った写真のような煮込み料理の名前も「シュークルート」です。玉ねぎ、シュークルート、白ワインで豚肩肉とソーセージを煮込みました。シュークルートの酸味とソーセージの燻製香が煮込みの汁に溶け込んで、それを吸った豚肉がとてもいい味になっています。山の地方の料理は寒い冬にはぴったりですね。08:17おはようございます。<BR>シュークルートおいしそうですねー。<BR><BR>ふだんはあまり機会がないのですが、アルザスのワインって好きです。<BR>ゲベルツトラミネールなんかも独特の味で。<BR>ドイツの品種でありながら、フランスっぽいつくりになっているのが<BR>いいですね。記事からのリンクも作らせていただきました。10:33だいさん、こんにちは。<BR>シュークルート、粒マスタードをたっぷりつけて、赤ワインと合わせて食べたら最高でしょうね。<BR>写真では汁がないように見えますが、汁も絶対おいしいと思います。ごはん党のみやけんは、この手の煮込み料理のときは最後は必ず「汁かけご飯」が定番です。10:52●燻製道士さん<BR>おはようございます。<BR>いろいろなワイン売り場を見てもアルザス地方のワインってあまり扱っていないんですよね。<BR>ゲベルツトラミネール!舌を噛みそうないかにもドイツって名前ですね。<BR>最近は夫婦共々、アルザス、ドイツ、オーストリアなど山間部の料理に興味があります。<BR><BR>燻製のトラックバック、させていただきました!<BR>記事にも掲載していただき、こちらこそありがとうございます。<BR>近々、豚の塩漬けを作りたいと思います。10:59●みやけんさん<BR>こんにちは。<BR>はい!もちろん汁も堪能しましたよ。<BR>煮込みに酸っぱいキャベツが合うのかと食べる前は想像できませんでしたが、<BR>いざ食べてみたら、この酸っぱさなしには、シュークルートは成立しないことが分かりました。<BR><BR>この日はパンで食べましたが、次の日は汁とクスクスを和えて食べました。<BR>汁かけご飯も美味しそうですね。情報を記憶コメントを投稿するトラックバック当サイトに使用しているすべての画像の転載を禁止します。