牛すじの赤ワイン煮込みお買い得な牛すじを、洋風に、赤ワインで煮込むお料理。手間がかかるかな?と思えますが、カレーと同じ、炒めて煮込むだけ!ちょっと時間に余裕のあるときに、ぜひ作ってみてください。牛すじを使いますが、牛切り落としでももちろん美味しいです!コンチェントラートの、ぎゅっと詰まったトマトペーストと、野菜のコクが詰まったウェルの野菜コンソメで、デミグラスソースのような、コクがあるソースになります!コクがあるのに、重くない、ぺろっと食べられる煮込み。ワインのおつまみに最高です!つけあわせには、パスタ、マッシュポテトなど。スープを吸ったそれらがまた美味しい!ハヤシライスと同じ感覚で、白ご飯でもおいしく食べられます。にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし型に切ります。小鍋に赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら半分ほどに煮詰めます。深めの鍋に油をひき、にんにく、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるくらいまで炒めます。3)の鍋に牛すじを入れ、5分ほど炒めます。弱火でコトコト火を入れます。30分ほどしていったん底から混ぜ、塩、コショウをし、1時間ほど煮込んで出来上がりです。固さを調節してください。コンチェントラート裏ごしした完熟トマトを煮詰めたもので、トマトピューレーよりトマトが濃い!少しでお料理(カレー、ハヤシライス、ビーフシチュウなど)のコクだしに最適![保存方法について]トマトペーストは非常に変質しやすいので、開封したらできるだけ早くお使い下さい。あまったペーストはラップにくるんで、冷凍保存もできます。ビオロジコ野菜ブロード乾燥野菜の顆粒と野菜だけのうまみからできた、顆粒状コンソメです。お料理(スープ、パスタ、炒め物、カレー、煮込み等)の隠し味に使うと、ぐっとコクが深まります。薄切りステーキのルッコラサラダお正月が過ぎて・・・、おせちに飽きたらカレー!とは、よく耳にする言葉なのですがなぜか、もう一方の耳(というより、食欲からコントロールされている???)では「お肉!!」という声も。そこで、じゅうっとステーキ肉を一枚焼いて、ごちそうサラダはいかが?たっぷりのルッコラ、バルサミコの酸で、身体も元気!ローストビーフや牛のタタキでもアレンジ可能ですし、メインにもなるお料理です。下ごしらえ・お肉は焼く30分前には冷蔵庫から出してください・ルッコラは手でちぎるか、3センチくらいに切ってください。・パルミジャーノはピーラーなどで薄く切っておきますお肉を焼きます1)お肉に塩・コショウをし、フライパンにオリーブオイルを薄く引き、焼きます。2)焼き色がついたら、裏返し、同じく焼き色をつけます。3)フライパンから取り出し、アルミホイルにくるみ、5分程お肉を休ませます。熟成タイプは酸味が穏やかになり、自然なとろみと、凝縮されたぶどうの味・熟成香がひとしずくの中に詰まっています。バルサミコソースクリスマスも近づいてきましたね。ブログの背景も模様替えしてみました。赤でクリスマス気分!さて、12月は忘年会のシーズンでもあります。鶏肉は皮つきのまま一口大に切り、塩コショウをふります。ボールに1の鶏肉を入れ、バルサミコ、セロリ、たまねぎ、ニンニクを混ぜ合わせ、よくもみ、冷蔵庫で1時間程置置いて下味、香りをつけます。2の鶏肉をソースごとフライパンに入れ、中火で焼き上げます。鶏肉に火が通ったら皿に盛ります。フライパンに残ったソースは中火にかけたままバター、コンソメスープを入れ半量になるまで煮つめる。4に5のソースをかけて出来上がり!こちらの量は二人分です。パーティーなどの際は、こちらの倍量など(4人分)で作り、大皿にどんと乗せて盛り付けると見栄えもしますね!下にレタスをひき、プチトマトなどで彩を添えると、さらにクリスマスのごちそうに。レシピ1バルサミコ、塩、チョコレートなど、おいしいイタリア食材を輸入・販売しているCIOJAPAN(シイ・アイ・オージャパン)のブログ。