06:33久しぶりの魚市場レポートです。仲買いの方からは、「久しぶり!」と温かい声をかけてくれる方もいらっしゃれば、「長く見てないから、入院してたと思った」という方も(笑)。そんな今日ですが、楽しみにしていた大島の巻き網は今日も休み。波は高くないようですが、潮が悪いらしく魚が取れないため、お休みにされているようです。本日のホワイトボードでも、建て網や、打たせ網の漁は通常通りあり、まだセリ中にも水揚げがされているなど、市場は相変わらず元気いっぱい。陸づけされた船と、水揚げされる魚を仕分ける漁師の方ダルマダイを競っているところアマダイやヤズ(ブリの幼体)も50箱程度揚がっていましたが、やはり今注目はこちら。瀬付きあじ7匹とイサキ1匹そして、今日一番の量は、ダルマダイ!150箱以上はあったでしょうか?サイズも大きいので、かなりのボリュームに見えました!!白身なので、フレンチなどで大活躍さて、今日の旬の話題はこちら「ヤハデ(スズメダイ)」です。旬は6月~9月のお魚で、10センチ程度の小魚。見た目もあまり良くなく、小さいので釣り人からも不人気なのですが、実は意外と美味しい!昔は漁師の方がこっそりと食べていたのですが、今では魚市場や店頭に出ることもあります。サイズが小さいので、鮮度の良いものを、背骨ごと引いたお刺身(背ごし)がお薦めで、萩らしい食べ方だと思います。小さい割に良い脂の乗りや濃い味を楽しんで頂けると思います。背骨ごと引くので、2~3ミリ幅程度に薄く引いて食べた方が良いと思います。塩焼きでも身の甘みを実感していただけると思います。AMスズメダイの背ごしって、食べてみたい、背越しは、また格別の味です。山口市滝町1-1TEL:083-924-0462FAX:083-928-5577山口県観光連盟のWEBサイトに掲載されている全データについて無断転載・引用を禁じます。