ニュージャージーで1943年に、食品店としてスタート。現在、「フード・タウン」というバナーで、800坪のスーパーマーケットを展開。インディペンデントながら、素晴らしい店づくり。ニュージャージーで1943年に、食品店としてスタート。現在、「フード・タウン」というバナーで、800坪のスーパーマーケットを展開。インディペンデントながら、素晴らしい店づくり。私たちが訪れた10月11日は、リニューアル・グランドオープンの日だった。瀟洒な建物が登場する。ネイバーフッド・ショッピングセンター。入り口で、縫いぐるみのライオンが出迎えてくれた。楽しいスーパーマーケット。ロバート・グリーンウェイ店長がインタビューに応じてくれた。「リニューアルオープンで、店は新しくなった。最新のマーチャンダイジングを展開している。現在、120名の店員。皆、家族的な雰囲気で、インディペンデントにしか出来ないサービスを提供している。「Niche(ニッチ)」という言葉は、その人、その会社の「最適の位置付け」を意味する。「隙間」という意味だけではない。ニッチのポジションを獲得している。店舗入り口では、美しい花が顧客を迎えてくれる。右手壁面の最初の売場は、バナナとパイナップル。大きなカットで「試食」を提供。瑞々しい葉物の売場が続く。左手壁面はカットフルーツから始まる。左手は、見事なりんごの売場。強い青果部門とはいえない。青果売場から、鮮魚部門に続く。奥の壁面は、ミート、乳製品。牛肉は、「プライム」の最上級グレードを品揃えしている。フレッシュ・ソーセージも、このニコラス独特の味。店舗左側に、チーズの売場。モッツァレラチーズの試食実演コーナー。これがおいしいし、惜しげもなく試食させてくれる。顧客はまさに「サンプル・ライフ」。チーズに続いて、ゲーム・ミートの対面売場。