絵美子、所在地:横浜市鶴見区)が、2017年10月20日にグランドオープンします。国産マンゴーと無農薬玄米の自家製天然酵母で発酵したハード系パンを主力商品に据え、全粒粉やキビ糖を使用するなど無添加で健康に配慮したパンを、季節に合わせ日替わりで用意いたします。こだわり】オーナーの松岡は、フランスのリヨンで焼き菓子作りを学び、帰国後、渋谷の有名パン店で修行をした後、夢であったパン屋を開業することにしました。パンを作るための基本材料を使用し、長時間かけてゆっくりと発酵させて作っています。食材はポストハーベスト(収穫後の農薬散布)の問題があることから、北海道産全粒粉を使用したパンをメインメニューとして提供します。全粒粉は外皮や胚芽に食物繊維・ビタミン・ミネラルが含まれるので栄養価が豊富です。■こだわり2:国産マンゴーと無農薬玄米による自家製天然酵母パンの発酵に必要な酵母は、国産マンゴーと無農薬玄米を使用した自家製の天然酵母を使用します。天然酵母は発酵する力が弱く、パンができあがるまでに時間がかかりますが、奥深い風味と豊かな味わいが生まれます。砂糖の代わりにキビ砂糖を使用しています。キビ砂糖は砂糖に比べてミネラル分等の栄養価が豊富です。精製されていない為、ゆっくりと消化、吸収され、血糖値の上昇がゆるやかに進みます。■ライ麦パン(¥120〜580/税込)全粒粉を使用したハード系パン■自家製酵母のバゲット(¥230/税込)塩分の使用を抑えたフランス仕込みの本格的バケット。■日替わりタルティーヌ(¥230/税込)季節に合わせた食材を使用した、毎日違う味付けのフランス式オープンサンド。■しょうがハチミツパン(¥100/税込)ハチミツ漬け刻み生姜を練り込んだパンその他、ライ麦入り食パン、いちじくあんこ、メランジェ、もっちりかぼちゃパン、雑穀パン、焼き菓子、タルトなど様々なパンと焼き菓子を、季節に合わせて提供していきます。(あぷぷれ)」はフランス語で「だいたい」「おおよそ」というような意味です。育児と経営の両立は大変であり、子供のイベント等により不定期で休業することもありますが、店名のようにゆるやかに無理せず楽しく、育児と両立しながら経営をしていくことを目標としています。10:00〜17:00※臨時休業などは以下のブログにて随時お知らせいたします。