美味しそうな「鳴門金時」が手に入ったので、久しぶりに炊き込みご飯を作ってみた!作り方は「土鍋で作る炊き込み御飯|鮭とサツマイモと舞茸の塩ご飯」と同じ。サツマイモは60°Cほどの低温でじっくり熱を通していくと、デンプンを糖化する酵素が働いて甘味が増すらしい。言う事は土鍋でサツマイモを炊くのは甘みを最大限に生かすのにうってつけだ。強火で噴くまで待ち、弱火で5分。完成までの間もサツマイモの甘い香りが漂う。早く食べたい気持ちを押さえて蒸らし時間を待つ。蒸らしが終わって土鍋の蓋を空けると、鳴門金時のホクホク感が伝わる絵が目の前に飛び込んでくる。甘い香りも漂ってくる。好みの量をお茶碗によそって頂く。サツマイモの特徴を調べてみた。batatas)は、ヒルガオ科サツマイモ属の植物。その食用部分である塊根(養分を蓄えている肥大した根)。別名に、甘藷(かんしょ)、唐芋(からいも、とういも)、琉球薯(りゅうきゅういも)。仲間に、アサガオやヨウサイ(アサガオ菜)がある。