MENUDinner加藤牛肉店シブツウの一番食べていただきたい料理をまとめました。手作りの数々をご堪能ください。ブレザオラA5サーロインの生ハム。他では味わえないとろける食感をお楽しみください。特製手ほぐしコンビーフかとぎゅーと言えばこちら。代名詞とも言える一品です。季節のスープ季節の食材をスープにしました。頬肉の赤ワイン煮込み仕込みに3日、赤ワインでコトコト。赤身、サーロイン、シャトーブリアンを使ってます。ステーキ赤身部位とサーロインの食べ比べ。焼き上げる脂まで山形牛を使い、徹底的にこだわっています。どちらかをシャトーブリアンに変更する事も可能です。赤身を備長炭でレアに仕上げました。特製ダレをかけてどうぞ。雌の処女牛は肉のキメが細かく、霜降り肉の味わいがさらりとしています。赤身2種類とサーロイン、各50g、計150g。(2〜3名様で各お肉が1切れずつ食べれる量です。)シャトーブリアンも入れる事が出来ます。4,500円シンタマの一部。脂がのっている、赤身の中で脂の甘味はダントツ。4,500円シンタマの中心部分。脂と赤身のバランスがよい。4,500円シンタマの一部。肉質がキメ細かく脂が少ない。赤身の旨味が凝縮されている。店長イチオシ!!加藤牛肉店の凄みが一番伝わるのがこのサーロイン。赤身肉全盛ですが、これはしつこくありません。山形牛メス牛のヒレのまん中の太い部分。牛肉の中で最もやわらかく食感が良い部位です。山形牛の旨さを堪能したいときは、やはりシャトーが一番ではないかとおもいます。雌の処女牛は肉のキメが細かく、霜降り肉の味わいがさらりとしています。不思議に思われる方もいらっしゃるでしょうが、これが処女牛の最大の特徴です。山形牛を塩漬けにし、スパイスを合わせ、8時間煮込んだ後、心地よい食感を出すために、85°Cにもなる熱い肉をすべて手でほぐした、手間ひまかけた逸品です。肉の繊維は太く長く、1本1本しっかり味わって頂けます。加藤牛肉店の代名詞とも言える商品です。山形牛サーロインで作った生ハムです。とろける食感は間違いなく他のお店では味わえない逸品です。赤身の強い部分を使い、独自の味付けを施して、備長炭で表面を軽く焼きました。内部はレアのままに仕上げています。炭とガーリックの香り味わいがクセになります。私たちがお出しする加工品は、コンビーフもガーリックローストもハムもすべてが手作りです。¥1,800円(本日の4種はお尋ねください)加藤牛肉店シブツウの豚肉は、山形豚を使用。脂があっさりとしていて、コクのある甘さが特徴です。繊維はきめ細かく、しっかりとした弾力があります。山形牛と手切りの玉ネギで作られた、当店オリジナルです。厳選した北海道のじゃがいも玉ねぎを使った昔ながらコロッケです。山桜でしっくりスモークした自家製ハムを使用。※各2個ずつの盛り合せ。ハーフのご用意もできます。山形豚のとんかつです。トランス脂肪酸をまったく含まない純正ラードで仕上げているので、普通のとんかつを食べるよりカロリー抑えめ!健康的!日本ではまだシブツウだけ!罪悪感少なくお楽しみいただけます!ロースは脂ジュワー、ヒレはぶ厚いのに柔らかい、ビール、ワインと一緒にどうぞ。肉の味は普段食べ慣れているものと比べてみると、その違いがわかりやすいかもしれません。