辛い!カレーの上にふりかけられた緑色のパウダーは何かと聞いたら「こぶみかん」だとか。coconut,strawberry,lemongrassココナッツミルクのパンナコッタ。レモングラスとイチゴのコンソメスープ。マンゴーソースで甘さ追い打ち。イチゴが溶けてなくなるほど煮込んだスープをソースに。開催のご挨拶タワンドンシェフから。lejapon中田さんのフォローが心強い昼も夜も大盛況、テンポ感よく料理と飲み物が運ばれるタワンドンシェフから料理の説明をお客様に。kitchenの看板を置かせてもらう!とても暖かい春を思わせるような陽気な1日でした。※コースメニューの説明はタワンドンのお母様のFBからになります。弾丸仕入れツアー!オーディションにPASSし早速具体的にタイカレーのデリバリー専門店をオープンさせるためにいろいろな準備が待ち受けてました。5月頭から準備をして翌月にはオープンでしたのでかなりクイック準備をしなければなりませんでした。/中目黒キッチンベース初見!オーディションから数日後、キッチンベースさんからご連絡がありキッチンブースで是非入居してくださいという連絡を受け、4つのシェアキッチンの1ブースを我々タワンドンキッチンが入居できることになりました。実際完成したばかりの駅から近い中目黒のキッチンベース第1号店舗のロケーションを確認する為に内見をさせて頂いた感想は「お洒落な感じ!」と「狭い!!笑」という印象でした!実際キッチン4まであるキッチン2に我々は入居を許されたのですが2坪にも満たない極小スペースにギッチリとガスコンロ、コールドテーブル、シンク、製氷機、ガスレンジなどが格納されており人が2人も入れば動けないスペースで昼の使用と夜の使用者と別で使ってください。こちらで実際テイクアウトをメインとしたビジネスを展開するには我々から準備する調理用具やテイクアウト用のパッケージなど多くの荷物があるので「どうやってこの狭いスペースで荷物置くのだろう?」「荷物がある中で昼の使用と夜の使用はどうやってやるのか?」とまずは思ったのを覚えております。キッチンと対面する壁面には縦型冷凍冷蔵庫が8台ズラーっと並べられておりこちらを1台ずつ4つのキッチンブースに割り当てられて1台ずつ使って良いというご説明でしたが実際ブースと冷蔵庫が遠いキッチンブースは都度都度冷蔵庫に物を取りに行かないといけないので忙しい時に面倒かもと思いました。/アプローチ方法決めオーディションの日程が決まったのですぐに試作品を考えてタワンドンがタイのチェンマイの出身なので一番得意なチェンマイ料理を中心にタイ料理を出そう!と決めることになりました。KAOSOI」をメインにタイカレーを出すお店をキッチンベースさんにご提案することになりました。出前館やubereatsなどで注文が来たらすぐ調理してテイクアウト用のパッケージで配達員が届けられるように準備しなければならないので実際使用するテイクアウト用のパッケージなど用意して調理時間なども考えるのと実際キッチンベースさんに入居してからのスペースでオペレーションが対応できるかどうかも想定しながらメニューやコンセプト、コスト計算も合わせて考えるのが難しかったです。22オーディション当日は食材やパッケージなども全て用意して指定の時間に会場入りしました。』などで有名なシェフ)などが中心になって実際注文が入った感じでタイマーで時間を測り完成したら実際配達員がオーダーした自宅まで持っていく時間を経過した後に試食をするという流れでその後試食をしていただきながらタワンドン本人にインタビューをしていただくという流れでした。2時間ほどでオーディションは終了し、合否に関しましては後日連絡します。いうことでオーディション会場を後にするのでした。鍋で羊肉の塊と羊の脂肪、千切りのニンジン、タマネギを炒め、米と水を加えて煮たあと、鍋を布巾で包んで蒸らして作る。食べる時にプレーンヨーグルト(ケティク、qétiq、قېتىق)をかけて食べるとおいしい。鶏肉とジャガイモ、ピーマン、トマトなどの野菜を炒めた後、トウガラシなどの香辛料で煮た料理。味は中華に近く好きな味。ご案内です!お久しぶりのタワンドンキッチンですが2020年2/15(SAT)「バレンタインスペシャル!」として開催させていただきます!!今回のテーマは”「バレンタインスペシャル!」タイ料理をベースにした創作料理コースをご提供したいと思います。6コースメニューとアルコールペアリングをお選びになれます。カウンター席が10席テーブル席が6席の素敵な空間で普段は日本の食材をアレンジされた繊細な料理が有名で、最近ではVEGANを意識されたコースメニューなども話題のお店になります。オーナーシェフの中田さんご協力ありがとうございます;今回は昼の部と夜の部各16名ずつ限定となります。※2019年2月15日1DAYのみのイベントですので会場費用と食材費などの都合で申し訳ございませんが予約時にクレジットカード決済のみで支払いをお願いいたします。※本イベントはプライベートイベントのためキャンセルの場合は食材等の手配の都合上当日100%、前日50%、3日前30%のキャンセル料を頂戴させていただきます。キャンセルの場合は4日前までにtwdkitchen@gmail.comにご連絡ください。※また当店・当社の都合でイベントがキャンセルになった場合速やかに全額返金させていただきます。BASE/クラウドキッチン/ゴーストレストランとは?Vol.0022020.01.07我々がキッチンベースさんの存在を知ったのは遡ること1年ほど前の2019年2月あたりになります。キッチンベースさんがこれから事業を展開なされる際に入居者を募集していたサイトを見かけてコンタクトをとったのがきっかけになりました。BASEさんとのやりとりがスタートしました。以前からアメリカで流行していたシェアキッチンの存在をNYC在中の友人から聞いて知っておりましたので「日本にもやってきた!」と思いすぐコンタクトを取ったのを今でも覚えています。その後キッチンベースさんのオフィスに説明会を聞きにお伺いして役員の方からお話をお伺いして入居に際してブースが限られているので厳選して一緒にビジネスをやって行けそうなシェフを選びたいというお話をしていただきました。オーディションがありますと言われて後日またご連絡しますということでオフィスを後にしました。