2011年10月くすいむんごはん沖縄の言葉で、「くすいむん」は「薬になるもの」。『くすいむんごはん』=『薬膳』。食べ物は、みんなそれぞれチカラを持ってます。無理せず・おいしく・体にいいごはんを、国際薬膳師ののりたまと一緒に考えていきましょう。今日は、ハロウィンです。前の18日間が土用の期間。夏は、立秋の前の18日間のうちの丑の日に、ウナギを食べている。今年の立冬は、11/8。いうことは、今は土用の真っ最中。脾臓(消化器官)の調子を調えること。脾臓に負担がかかる甘いもの・油っこいもの・冷たいもの・生もの・味の濃いもの(特に秋は辛すぎるもの)を控えるといい。穀類・イモ類・豆類・とうもろこし、そして、かぼちゃという訳で、かぼちゃを使って、サラダを作った。陳皮をお持ちじゃないかたは、セロリの葉っぱを茹でる時にお茶パックに入れたり、もちろんそのものを食べられる人は、サラダに加えたりするといい。加えるだけで、後味がスッキリできますよ~我が家は、陳皮にプラスして、ナツメも!ナツメの自然の甘さが、かぼちゃと相性がいいんだぁ~ナツメは、『脾の果』といわれるほど、脾臓を元気にしてくれるスグレモノ。そのまま食べてもいいけど、ドライフルーツだから、好き嫌いもある。お料理に使って、エキスをいただくのもいい。土曜日の薬膳イベントで、ご一緒させていただいた大学の先輩で、中薬科の通訳もされているyucariさんから差し入れの生のナツメをいただきました実は、お初の生ナツメ。お味はりんごみたいで、ワタシは生の方が好きかも~yucariさんご馳走様でしたきっと、かぼちゃのお料理が増えると思われる今夜の食卓。楽しいハロウィンをお過ごしくださいね~ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。11/16(水)10:00~12:00海老名市大谷のCOOPにて、薬膳講座をします。保育があるかもしれませんので、かながわ子育て情報局さんへご確認を~今回は、体質改善のための冬の過ごし方のお話もしたいと思ってます。普段のお料理を薬膳にする秘訣?もお話できたら・・・と思います。0このページのトップへヒミツのお出汁の活用法もったいぶるほどじゃない(笑)ヒミツのお出汁の活用法を・・・ちなみに、このハンバーグ、こうして蒸し煮にしてある。『焼く』という調理方法は、実は、薬膳的にはあまり適さない。しても、火を通す時間が短時間になってしまうからだ。ちなみに、『揚げる』も、高温で短時間だから、同様だ。逆に、適した調理方法は、『煮こむ』ほら、薬膳というと思い浮かべるお粥もスープも煮こんであるでしょ?だから、ハンバーグも蒸し『煮』にしてみた。干しシイタケと、昆布で作った、ヒミツのお出汁。強制的に戻ってきちゃった(笑)シイタケも、ちゃんとみじん切りにして、ハンバーグに入ってる。緑の浮いてるのは、セロリの葉っぱ。煮こみ料理の時に、そのまま入れちゃってもいい。セロリは、「気」を流してくれるから、胃もたれ防止にもなるし。スープや、味噌汁にはもちろん、煮ものにも便利なヒミツのお出汁。常備を~ちなみに、この鶏のさっぱり煮も、ヒミツのお出汁で。この炊き込みご飯もこちらは、強制的に戻った(笑)昆布も入っている。ほら、使えるやつでしょ?ヒミツのお出汁。笑)ははは・・・やっぱりもったいぶるほどじゃないけど、こんなお手軽まいにち薬膳が、体質改善のヒミツブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。11/16(水)10:00~12:00海老名市大谷のCOOPにて、薬膳講座をします。保育があるかもしれませんので、かながわ子育て情報局さんへご確認を~今回は、体質改善のための冬の過ごし方のお話もしたいと思ってます。治っていたと思っていた喘息に苦しんでいる人が多いという。乾燥に弱いのは『肺』でも、秋に乾燥しているのは、何も今年に限ったことじゃない。「とてもあやしい」(←喘息っ子をお持ちの方、この表現わかります?)ことも年に1,2回あるかないか。咳が止まらなくて、苦しくて、ひと晩中眠れない日が必ずあったのだ。ところが、今年はない!!!もしかして、みなさんは思うかもしれない。薬膳料理も、バクバク食べるんでしょ?夏も、余分な湿ができないように、ちゃんと常温以上のものばかり食べてるんでしょ?」と。いえいえ、お恥ずかしながら我が息子。『心の栄養』もあるので、全部はとりあげたくない。優しい中医師で薬膳師の母は、その中から、1日に1つだけ彼に選ばせた。「今日は、カップ麺を食べたから、他の甘いもの脂っこいものはなしね~」と。遅くとも、夜の7時までに食べる。体が受け入れる前に寝てしまうと、やはり、「湿」を作る原因になっちゃうからね。それから、いつもの生薬はお料理に・・・。オウギやナツメ、陳皮は、毎日どっかの料理に入ってる。実はこれって、毎年の夏のこと。今年に限ったわけじゃない。いうことは、勝因は別にある。今年の夏、我が家が心がけたのは、1夕飯に、必ず汁ものを飲んでたこといや、むしろ食欲がない日でも、他のものは食べなくても、汁ものだけは飲ませていた。夏は、消化能力が落ちるから、食欲がなくても当たり前。無理に食べさせようとせずに、汁ものだけはちゃんととって!・・・とお話したとおもう。母も、「飲まないなら・・・」と作らなかったりするけど、あえて、「汁ものだけ食べたらいいよ!」にした。実践している人は日課のようにしていると思う。作り方は簡単!干しシイタケと、昆布を水に浸しておくだけ。これが我が家では常に冷蔵庫に入っている。免疫力アップのシイタケと、デトックスの昆布のお出汁を毎日使うようにした。シイタケが安い時は、ベランダで干しシイタケ作りも。このお出汁、ものすごく使えます。汁ものにしてもいいし、煮ものにもいい。和食はもちろん、中華にも合うし・・・。実は、このお出汁の効果が以外とあるのではないか・・・と思ってる。次回に持ち越させていただきます~ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。11/16(水)10:00~12:00海老名市大谷のCOOPにて、薬膳講座をします。今回は、冬の過ごし方のお話をしたいと思ってます。喘息などの体質改善は一日にしてならず!!です。お家でできる簡単薬膳で、体質改善のお話もしたいと思ってます。秋に嬉しい潤い食材満載の1品になりました。ハンバーグのお肉は豚肉をチョイス。「秋の白い食材」(って何はコチラ)で潤いアップのれんこん、山芋が入ってる。消化を助ける、たっぷりの大根おろしと、水菜。潤いの松の実の炒ったのを砕いてトッピング。仕上げに、市販のポン酢にやはり潤いのクコの実を1晩ひたしておいたのをソースに。「クコの実って苦手だったけど、こんなに美味しいとは!」と大好評!これ、オススメですよ~いろどりもきれいだし!イメージは、レンコン&水菜のシャキシャキ。炒った松の実のナッツと、クコの実のいろんな食感が楽しめるかな~・・・と思ったけど、山芋が思った通りにホクホクにならずに、また工夫が必要だわ~・・・と。「美味しい~」って食べてくれた仲間には、ホントに感謝している。「なんだか元気が出てきて、夕飯作りはりきっちゃった!」と、いってもらえるようなランチ会が理想。元気の素がたくさんです。次回は、それを紹介しますね~ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。11/16(水)10:00~12:00海老名市大谷のCOOPにて、薬膳講座をします。保育があるかもしれませんので、かながわ子育て情報局さんへご確認を~こんな感じの、食べた後も元気なれる、お家でできる簡単薬膳のお話をしたいと思っています。「給食の献立表みたいな薬膳の毎日の献立表が欲しい~!」と言われました。一昨年、自宅でやってた薬膳教室?にも参加してくれてた彼女。『普通の人』は、一年中、薬膳のことを考えながら生活してる訳じゃない。それが当たり前だよね。『普通の人』の意見はとてもありがたい。「のりたまちゃんの家の、毎日の献立を聞きたい!」ともいわれ、そんなもんだよなーとも。いうことで、今日は、先日作ったもの鶏肉のさっぱり煮~秋は、自然の「酸味」をとるといいといわれている。ほどよくとることで、冬向けの体を作りやすくなる。お酢を使ったさっぱり煮だと、お肉のほぐれも良くて食べやすい~朝に元気なニワトリは、朝や昼食に食べるのがベストだけど、これは夕飯でした(笑)お肉を煮こむ時には、やはり自然の酸味のサンザシを加えて中国や台湾では、屋台でも売ってるサンザシ。脂っこい中華にはもってこいなんでしょう。これは、サンザシの実を乾燥させた干しサンザシ。サンザシというと、ペーストにしたものにちょっと甘味を加えて棒状にして売ってるものの方が手に入りやすいけど、これなら、煮ものの時に砂糖やみりんを加減してもいい。ちなみに、脾臓(消化器官)の弱い我が家は、このサンザシと、陳皮(って何?はコチラ)のWコンビが、たびたびお茶パックに入れられて煮こまれてる。笑)もちろん、このWコンビが煮こまれてる。他にも、水の半量をお茶にしてみた。今日はそれの応用!家族は誰も気づかない、薬膳カレーだそうそう、サンザシないよー!という方は、セロリの葉をお茶パックに入れて煮こんでもいい。気を流すチカラがあるので、さっぱり感がある。何度も何度もしつこく同じことを書くワタシに、よろしくお付き合いくださいね~ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。11/16(水)10:00~12:00海老名市大谷のCOOPにて、薬膳講座をします。保育があるかもしれませんので、かながわ子育て情報局さんへご確認を~こんな感じの、お家でできる簡単薬膳のお話をしたいと思っています。0このページのトップへイベント続きの秋に、ケアごはん秋は、イベントが目白押しだ。我が家はあんまりないけど、プライベートでお出かけする人も多いでしょう。今週、木曜日に、息子の小学校は遠足があった。電車を使っての、箱根方面への遠足だったので、そんなにめちゃくちゃ歩く訳じゃない。それでも、普段と違うことが苦手な息子。気づかいも人一倍だから、班行動でもかなり気を遣うはずだ。気を遣うと気血が消耗する。気・血が消耗すると、体のバリアも弱くなり、体調を崩しやすくなる。学校にプールがあるのに、今年から使用禁止になった。市の公園にある、温水プールを各学校が順番で授業に使うのだ。市との思惑にはすれ違いがあるようだ。市の公園のプールで水泳の授業がある。秋のカラリとした涼しい風の中、ろく髪もふかず(苦笑)に帰ってくることは間違いない。「風邪をひきたい~」と言っているようなものだ。今週はここで終わらない今日の土曜日は、午前中は授業参観。午後は学校のPTA主催のイベントがある。気を補うシイタケと、血を補う人参がたっぷり!コーンは、気を補ってくれる。ほれんそうは、言わずと知れた、血を補う食材。人参、ごぼう、ひじき、昆布とともに炊飯器へ~きのこは免疫力を高めてくれ、オイスターソースは、血を補ってくれる。早寝をして、しっかり体に受け入れてもらうようにしよう。薬膳イベントもあったり、(詳しくはコチラ)ほんとに秋はイベントが多い。気を補うのは、穀類・豆類・イモ類・とうもろこし・かぼちゃなど血を補うのは、赤い食材と黒い食材です。あ、こうしちゃいられない~授業参観へ、学校へ行かなくちゃブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。11/16(水)10:00~12:00海老名市大谷のCOOPにて、薬膳講座をします。保育があるかもしれませんので、かながわ子育て情報局さんへご確認を~疲れた時などに免疫力が下がった時に、どんなものを食べたらいいのか、どんな食べ方がいいのか、お家でできる簡単薬膳のお話をしたいと思っています。よかったら遊びにきてくださいね詳しくはコチラ・・・ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。中国最古の医学書である、『黄帝内経』のお勉強。この医学書、紀元前に書かれたものだけれど、そんな古い書物なのに、今にも通づる養生法がたくさんのっている。今でも、中医学の世界では現役の教科書だ。人間の体の基本は、何千年も前から変わっていないということなんだろう。「人間のすることなんて、大きな宇宙や地球の動きに比べたらちっぽけなもの」と話しているが、まさにその通りなんだなぁ・・・と。月や太陽の動きから、暦が作られている。「この年はどんなことが起こりやすい年だ。「天災の多い年だ」などと読み取っていたそう。思うと、ホントに、大きな流れにのせられているちっぽけな存在なんだなぁ・・・と謙虚な気持ちになる。勉強を終えた後は、猛ダッシュで中華街へ11月の講座と、幼稚園のバザーに出品するために使う薬膳材料の仕入れへいざ!なぜ猛ダッシュかというと、息子の習いごとへ送る時間までに帰宅しないといけないから。甘栗大好きなのに、甘栗売りおにいちゃん、おねえちゃんに目もくれず、とっとといつもの店2,3件へ行き、一瞬で買い物を終わらせる。美味しいものがたくさんある中華街なのに、お昼御飯を食べる時間もない買い物が一瞬ですんだので、電車の時間まで駅の近くのお茶屋でお茶することに。気が張ってたので、ちょっとだけリラックスをねらって、ジャスミン茶の工芸茶に。中華菓子のおまけつきで。なかには、杏が入っていて甘ずっぱ~い杏は、体を潤すし、自然な酸味も、この時期にぴったりほんの20分くらいの時間だったけど、癒されて、パワーをいただきました。今日の、子育て情報局さんとの打ち合わせに、この一部を使って、試作品をもっていきました。O.K.がでたので、講座にお出ししま~す11/16(水)10:00~12:00海老名市大谷のCOOPにて、薬膳講座をします。保育があるかもしれませんので、かながわ子育て情報局さんへご確認を~どんなものが出るのか、興味のある方は、ぜひ遊びに来てくださいね。月1でメルマガに薬膳の記事を載せていただいてます。こちらは、依頼されたお仕事なんで、タイムリーに記事を書いてます。勝手に携帯に送られてくるならお手軽だし、読めるかも!・・・と思われる方は、ぜひご登録を詳しくはコチラ・・・ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。『黄帝内経』の時代には、電気もないから、夜更かしもできない。世間では、ここのところ咳で苦しんでいる人が多いようだ。電車の中でも、咳こんで苦しむ人が多い。ワタシのブログでの検索キーワードでも、咳や痰関係が多い。みなさんはいかがですか?実は、この状態、ワタシはとても恐れていました。この夏は、猛暑に加えて節電。「アイスを毎日食べてます」と答えてた人もいたっけ。体温も40度になるわけじゃない。体温の上昇のし過ぎを防いでるんです。いうことは、夏、一番アツイのは手足などの末端。逆に、お腹の中は冬よりもずーっと冷えてるんです。体に余分な湿気となってしまうんです。湿気が熱をもって、鼻や耳や喉の奥の、手の届かないところがかゆくなったりするんです。体の奥底の余分な湿気を出しやすい季節。体の余分な湿気が素でなりやすい喘息や花粉症の人には改善する大チャンスの季節なんです。秋のこの時期に、より乾燥しやすくなってしまうんですそして、乾燥に弱い肺がやられやすくなってしまいます。体の中には、湿気はあるのに、潤って欲しいところは潤ってくれないんです。咳が続いている人がいるかもしれませんが、もしかして、奥底に余分な湿気があってそれが痰になって外に出たがってるのかもしれません。逆に、夏に冷たいものをとり過ぎず、上手に過ごした人は、いつもの秋よりも、調子がいいかもしれません。夏の過ごし方が必勝ポイントだと思ってます。「あぁ・・・夏をもっと気をつけてすごしたらよかった・・・」とお思いのあなた!過ぎたことを言ってもしかたありません。これから気をつけて、少しでも楽に過ごしましょう!もし、夏に冷たいものをとりすぎた記憶のある方。口当たりのよかった生ものや生野菜など、もしかしてとりすぎちゃったかも・・・・と思われる方。同時に、脾臓(消化器官)に負担をかけないようにお過ごしください。甘いもの・油っこいもの・辛すぎたり味の濃いもの、それから生もの・冷たいものを控えて、じっくり煮込んだおかゆやスープなどにして、消化吸収の良いものを心がけてくださいね。脾臓を元気にし、肺を潤してくれる、この時期にありがたい食材です。陳皮(ってなに?はコチラ)も、消化器官を乾かして、元気にしてくれます。上手にご活用ください。今現在、咳や肺炎で苦しむ方・・・できるだけ早めの睡眠を心がけてくださいね。薬の効きも全然違うと思いますよ~食欲がなかったら無理して食べなくても大丈夫です。水分だけはちゃんととってくださいね。お大事にしてください。ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。来年の秋こそは咳や喘息のトラブルがなくすごしたいあなた!人間の体はつながってます。病気の少ない1年になるように、一緒に考えてみませんか?ということで、11/16(水)10:00~12:00海老名市大谷のCOOPにて、薬膳講座をします。保育があるかもしれませんので、かながわ子育て情報局さんへご確認を~ぜひ、遊びに来てくださいね!詳しくはコチラ・・・ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。0このページのトップへ試験に☆頭スッキリ茶と、お疲れちゃんスープ今日から娘は中間テスト。昨夜は、なんだか遅くまでゴソゴソゴソ・・・・。朝は、ボーっとしてる。夜はおさらい程度にして、早く休んで、血を作った方が記憶力もあがると。準備不足の最後の悪あがき母も、経験あるから、わかるけどね。夜更かししちゃったものは仕方ない覚めない目は、覚めさせて、ボーっとした頭は、少しでもスッキリするように応援してあげましょう。中国緑茶の龍井茶と、ミントティーのブレンド。緑茶も、ミントも頭や目をスッキリさせるチカラがある。冷え性さんはお気を付けくださいね。試験中とか関係なくても、ちょっと仕事が煮詰まっている時とか、のどの痛みがある時もオススメ。昨日、自宅で久しぶりに薬膳料理会をしたのですが、その時に、のどが痛かったお友達にも出しました。菊花のトッピング付でね今朝は寒かったから、娘もホットで飲ませました。」とおかわりしてました。「お疲れちゃんスープ」を昼食に作りました。脾臓(消化器官)を元気にして、パワー回復の、かぼちゃ・山芋。疲れをとるための、山芋・ブロッコリー。イモ類、かぼちゃ類の胃もたれ防止に、セロリ(+葉)・玉ねぎ。これをペーストにして、潤いの豆乳でのばす。名前はつけたもん勝ちです(笑)我が家は、これに必殺?生薬も投入!オウギ・・・元気アップ!急に寒くなったから、体のバリア強化にもね。ナツメ・・・これはドライフルーツ。かぼちゃと相性ピッタリ!陳皮・・・お馴染、愛する陳皮ちゃん。温州ミカンの皮を天日干ししたもので、脾臓を元気に&胃もたれ防止にも◎このスープ、急に寒くなって・・・の風邪予防にもオススメです。卒業式でお話した何人かも、受験予定。残り少ない何日か、体調を崩さずにがんばってくださいね~ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。11/16(水)10:00~12:00海老名市大谷のCOOPにて、薬膳講座をします。風邪予防の話もできたらと思ってます。中医中薬科の卒業証書を受け取りました。薬膳や中医関係の、いろんなところで理事をしてらっしゃる植松理事長。これまでも何度か証書をいただいたことがありますが、これで、最後かな?そう思うと、とても感慨深いです。薬膳科や気功科の先生方からお祝いの言葉をいただきました。韓先生、金先生は、とても素晴らしく、経験・知識も豊富で尊敬できる先生。本当に貴重な出会いだったと思っています。中医学の世界は、広く深く、ワタシが一生かけて勉強しても、足りない・・・ということ。来年からは薬膳研究科でお世話になろうと思ってます。素敵な出会いがあるといいな・・・と期待して。素敵な出会いと言えば・・・卒業式後の懇親会。今年は、小石川後楽園の中のお店で行われました。そんな中、「のりたまさんですか?」と声をかけていただきましたその方は、薬膳科の卒業生で、管理栄養士さんで、ご自身でもお料理教室を20年もしてらっしゃる方。ワタシのブログをよく読んでくださっているそうです。無農薬の梨の皮入りで作ってくださったそう。ありがたすぎます梨はこの季節に乾燥しやすい肺を潤してくれます。ワタシのレシピにはハチミツ入り。ハチミツも、体を潤してくれる嬉しい食材。杏仁豆腐のソースにしてもいいですよ~これは、杏仁豆腐にのせたもの。梨オンリーでも美味しいそうです。ジャムにすると保存も利くので、梨の季節のうちにお試しくださいそんなふうに声をかけていただき、ブログを続けていてよかったなぁ~と。ブログの方にも、たくさんの卒業祝いのお言葉をいただきました。気にかけていただき、本当にありがとうございます。これからも、簡単薬膳しか作れませんが(笑)、よろしくお願いします。ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。薬膳科(1年)の方から、中薬科(3年)の編入に悩んでいる。いうことで、いろいろと相談されました。「専業主婦です」と答えました。見かけどおり?(笑)お金持ちでカルチャースクールに通う御身分でもなく、なぜ、専業主婦のワタシが中薬科にすすんだかをちょっと書いておきました。中学生で、母の味には手厳しい娘と、繊細で好き嫌いの多い小学生の息子をもつ母です。医療費がかさむ、我が家の財政改革するため、薬膳の勉強を始め、4年前に国際薬膳師となりました。体質や症状に合わせた薬膳が作れるように・・・と2010年、国際中医師となりました。卒業し、もう一度、薬膳の勉強を・・・と、2012年より北京中医薬大の薬膳研究科で勉強しております。「薬膳って、食材も手に入りにくそうだし、薬くさくて毎日の食事に取り入れにくそう」そういうイメージがありませんか??いえいえ、冷蔵庫の中身で簡単にできちゃうんです!食材のチカラをつかえば、インスタントでも大丈夫!主婦の立場から、「労力も食費もかからず、元気になる」をモットーに、無理なく毎日続けられるごはんを考えてます。コメントなどお気軽にどうぞ!!まだまだ修行中ののりたまですが、一緒に考えていきましょう。アダルト系・宗教系のコメントは削除させていただきます。修行中ですが、一緒に考えさせてください。