彩りOK!栄養OK!な"かにかま"の脂質に感動した話。簡易計算ツール彩りOK!栄養OK!な”かにかま”の脂質に感動した話。魚のおかずこんにちは、潰瘍性大腸炎かあちゃんです。先日、ムスメのごはん用にかにかまを買いました。普段はあまり魚肉製品を買わないのですが、独身の頃はかにかまにマヨネーズかけて貪り食ってた時代があります。(笑)そんなかにかま、裏面を見てびっくり。脂質が低い!スーパーマーケット、バローのプライベートブランド商品を購入していたのですが、1本7gあたり脂質0.1g。10本入りだったので、70gで脂質1g。うまみもある、彩り🌸もある、単品でもおいしい。して、かにかま最強なのでは...?と思ったので、かにかまや魚肉練り製品について調べてみました。かまの原料は白身魚!かにかまはおもに、白身魚を利用して作られているようです。代表的なのがスケトウダラ!聞いたことありますか?スケトウダラ(スケソウダラとも呼ばれています)は、お総菜コーナーやお弁当コーナーで製造・販売されている「白身魚のフライ」や「白身魚のムニエル」などにも使われる白身魚で、魚肉は加工され食卓へ、卵はタラコ(鱈子)や辛子明太子として市場に流通されることが多いようです。白身魚のフライにはパンガシウスというお魚も多いけど、今回それは省略。(笑)ほかにもタイサメワラヅカシログチなどの白身魚をもちもちねりねりして加工しています。お魚いっぱい!魚肉練り製品のWikipediaページを見ていると、こんな記述を見かけました。ハンバーグやソーセージと同様に、魚肉は食塩を加えてすり潰しこねることで塩溶性タンパク質が溶け出しアクトミオシンを形成する。このアクトミオシンの網目で魚肉練り製品はゲルとなり、魚肉練り製品特有の弾力、プリプリとした食感、歯応え(麺類で言われる「腰(こし)」とは言わず「足(あし)」と呼ぶ)が生み出される。かまぼこやかにかまの独特な食感は食塩を加えることによって生まれてたんですね。Pixabayちくわやはんぺんの製造で有名な紀文のホームページによると、魚肉練り製品の脂質はおおむね低く、良質なたんぱく質も豊富でカルシウムやミネラル類が多く含まれているのだそうです。100gあたりの脂質量だけで見ていくと、こんな感じ。2015年版(七訂)より)かまぼこ・なると・はんぺんは100gあたり脂質が驚くほど低いことが分かりますね。なるとをたくさん食べる機会はなさそうだけれど、かまぼこは慶事に、はんぺんはおでんの具やちょっとしたおかずによく食べる方もいるのではないでしょうか。かまの脂質を見てみよう!※これはヤドカリですさて、かにかまの脂質を見てみましょう。会社別にまとめてみました。...1包装5枚あたり脂質4.1gこうやってみると、会社ごとの特色が表れているような気がしますね。配合量など独自に進化しているので、脂質の高いメーカー・少ないメーカーを探すのも楽しそうです。からしマヨ、明太マヨのほかにも、卵焼き風味かまぼこなんてものもありましたが、脂質が高い物もあるかもしれないので、購入する際には栄養表示の欄をしっかり確認してみてくださいね。魚の栄養が取りたい!DHAやEPA、ミネラルも欲しい~!と思っていた私にとって、かにかまや魚肉練り製品は完全に盲点でした。これからは少しずつ、煮物やサラダに、ちょっとしたおかずに魚肉加工製品を取り入れてみようかなぁ。脂質制限食について考える。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントお問い合わせや執筆依頼はこちらからお願いいたします!*お問い合わせフォーム*検索:最近の投稿2020年、冬。2020年1月24日steamで遊び尽くしたゲームを紹介するブログ。不思議雑貨店ローズ(魔女の雑貨店)攻略メモ。タマゴ、皮、黒い液体めっちゃ読まれてる記事ランキングたまにはゲームの話でもしてみる。ムスメが3歳になりました。私が潰瘍性大腸炎になったきっかけ。クローン病」と診断された若い人達に知っておいてほしいこと。私が潰瘍性大腸炎になったきっかけ。112号の特集に載りました。本サイトは、一般知識提供のみを意図しています。特定の症状に関してアドバイスを求める方は、医師又は資格を有する医療専門家に相談して下さい。本サイトにより利用者が被った被害等の責任は負いかねます。潰瘍性大腸炎かあちゃんの。