ごはんのこと、家族のこと、最近のお気に入りやおさんぽのこと。2014.04.132月に行った旅先の旅館での休憩場所です。温泉があったのですが、そこの真ん中あたりにそこはありました。できる時間、大切にしたいものです。ミニコラム「ななむすび」でも要望がありましたので、「玄米」を綴っていこうと思います。玄米の効果や選び方、炊き方などのワンポイントをチョイス♪まずは。玄米とは、収穫した米から、もみがらだけを除いたものです。中の胚乳の部分だけにしたものが普段食べている白米です。玄米と白米の栄養価を比較すると、主要な栄養素は玄米の方がおよそ4倍程度多く含まれています。これは、玄米ごはんを1杯食べただけで白米のご飯1日分と同じ程度の栄養価を得ることができることになります。予防にとも言われる玄米のパワー、うまく取り込むヒント・・・次回お話していきますね。多く含まれる代表的なものについて、ちょこっと詳しくいきます。玄米には、なんと白米の約9倍もの食物繊維が含まれています。心筋梗塞など生活習慣病を防ぐのにも一役買っくれます。日本人の食物繊維の所要量(目標摂取量)は1日あたり20~25g。毎日食べるごはんを白米から玄米に変えるだけでも、その不足分を十分に補える計算になると言われています。>ビタミンEビタミンEは通称「若返りのビタミン」。血行を良くする働きがあります。>ビタミンB1ビタミンB1は体内で糖質(デンプンや糖分)をエネルギーに変えるのに不可欠な成分です。これが不足すると糖質を効率よくエネルギーに変えることができず、イライラする、疲れやすいといった症状があらわれます。余分な糖質を脂肪として体にためて肥満になりやすくなるともいえます。亜鉛といったミネラル類も豊富に含んでいます。中でも、カリウムは体内のナトリウム(塩の主成分)の排出を促す働きがありますので、高血圧が気になる人には特に重要なミネラルですよね。“ホントに効果あるのかしら?”というところだと思いますが一般的には効果はあると言ってはいます。中にはカラダに合わない、合わないまではいかないが思うような効果には繋がらなかったという声も聞きます。食品の栄養価、カラダとの相性もあるんです。私自身、肌に良いと言われるアロエで荒れたりお腹に良いと言われるヨーグルトで悪化したり:^^、めちゃくちゃ悩んだ時期がありました。「ヨーグルトの菌が合わない人も稀にいるからきにしないで」と聞き、安心した記憶があります。こればっかりは実際、自分のカラダの声を聞きながら試していくしかないので、一概には言えません。相性が合えば、めちゃくちゃ良いパワーを発揮します。▲玄米のダイエット効果のメカニズム▲>「ごはんは太る!?」これは良く言われます。ごはんは太りにくい食べ物です。その特徴をよりはっきりと示しているのが玄米です。この体熱産生反応が大きいほど、太りにくい食品といえます。いうのも、摂取したエネルギーが熱となって放散され、その分、脂肪として体内に蓄えられにくいからです。これは、ごはんなどのデンプンを体内に蓄えるための貯蔵能力にくらべて小さいために、蓄えきれないデンプンをエネルギーとして体外に放出してしまうからです。「玄米をよく噛むことで効果がさらに高まる」ごはんや玄米が太りにくい食べ物であるのには、もう一つの理由があります。それは、インスリンの分泌を低く抑えるという点。アメリカのスタンフォード大学の研究グループが、ごはん、パン、ジャガイモを摂取した時のインスリン分泌量を比較したところ、同じデンプン食品でもごはんのインスリンの分泌量が最も少ないことがわかりました。体内に蓄えるのに大きな役割を果たしているホルモンです。太りにくい食品だということです。口の中ですぐにとけてしまうジャガイモなどにくらべて消化吸収が遅いからです。ごはんよりも消化吸収に時間のかかる玄米は、より太りにくい食べ物であると考えられます。玄米はよく噛んで食べなければなりませんが、この「よく噛む」ということが、ダイエットには非常に重要なのです。同じ食品でも流動食にして食べた場合にくらべて、よく噛んで食べた場合は体熱産生反応が4倍も高いという研究結果もあります。体じゅうの細胞を刺激して体熱産生反応を高めるのです。噛むことで、食材の本来の「味」を感じる能力が高くなります。玄米もそうですが、お野菜でも、きちんと作られているお野菜はすごく味わい深いものです。最近経験したお話です。一気にその野菜を見直した瞬間でした。「味」を感じる力を手にいれると食事が楽しくなります。食事が楽しくなるということは、食べることに興味を持ち、食材に興味を持つことになります。これ以上の食育はないのではないでしょうか。Pinterestkomenanaなならいふ。富山県から新米到着、農家さんから続々と産地情報届きます!鹿児島県から田んぼの様子の画像が届きました。何の実験でしょう(笑)。今回の実験は,沖縄では昔からのなじみの一品へのチャレンジです。“なぜ急に「飲む玄米」なんぞを作っているのか?”というのは置いといて。沖縄は日本で一番早く新米が収穫できる場所。日本で一番早く田植えが始まる地域でもあります。「いつか本を出したいな」と思うのは自然なことだと思います。「バケツ稲は難しい?」苗、到着編バケツ稲を学校谷で行うことも増えてきたのではないでしょうか。今回、鹿児島の米農家さんのご厚意で、大切な苗を分けていただきました。初チャレンジのバケツ稲、初めて取り組む方の参考にもなれば幸いです。ホームお米論お米マイスターお米の本、書きました。viewsなならいふ。.メニューホームプロフィール記事一覧プライバシーポリシーお問い合わせホーム検索トップサイドバーお米の本、書きました。