コトゴトcotogoto会員登録|ログイン買い物かごカートに商品がありません。HANAKO(山田工業所)24cm:12,000円(税抜)27cm:13,000円(税抜)30cm:14,000円(税抜)炒め物が上手になる、炒め物のための炒め鍋です。鍋を振るだけで食材がくるっときれいにターンする理由は、そのかたちにあります。上が通常のかたちの中華鍋「TARO」、下が炒め鍋「HANAKO」。鉄を薄く打ち出し、取っ手は軽いチタンを使用。大きな「30cm」でも、片手で楽々持ち上げられます薄くても丈夫なのは、鉄を数千回も打ち出して成形しているから。鉄の分子が細かくなることで丈夫になるうえ、油のりもよくなります取っ手は、チタンを空洞にすることで驚くほど軽く仕上がっています。チタンは熱伝導率が低く、調理中素手で持てるのもうれしいところサイズは、左から「24cm」、「27cm」、「30cm」の3種類。大きめが食材を返しやすいので、1人前で「24cm」、2人前で「27cm」、3〜4人前で「30cm」を目安にお選びください日本で唯一の「打ち出し製法」でつくられている証が、取っ手に刻まれていますおいしい炒め物が、鍋一つでささっと実現。フライ返しに頼らなくても、鍋を振るだけで、食材がくるっと華麗に返ります。炒め物に特化した炒め鍋「HANAKO」が届きました。炒め物に特化する、とは......?その謎は、かたちをよくよく眺めることで自然と納得に変わるはず。上から眺めると、一見なんの変哲もない中華鍋。横から眺めると手前に比べて鍋の奥がせり上がって、ぐっと深さが出ていることが分かります。この奥側の高い壁に食材をあてるように振るだけで、まるでプロのように炒め物を返すことができるのです。鍋自体が軽くなければプロのようには振れません。一般的な中華鍋の重さにちょっと腰が引けていた人にも、おすすめできる軽さに。洗いものも、収納も楽になるので、調理のときについ手が伸びます。道具の重さって、あなどれません。強度、耐食性、そして耐熱性にも優れています。おいしい炒め物は、充分に熱した鍋で、さっと仕上げるのがコツ。熱伝導率の低いチタンは、本体から伝わる熱を最小限にしてくれるので、じんわり温かくはなりますが、炒め物をする間くらいなら素手で十分。サイズは、「24cm」、「27cm」、「30cm」の3サイズ。食材に均一に火を入れるには、少し大きめがいいようです。1人分のご飯、家族2人分、そして3〜4人分まで、ちょうどいいサイズをお選びください。野菜炒めにチャーハン、パスタはもちろん、オムレツをきれいなかたちに整えて返すのも得意。家庭で美味しくつくれたら食卓が豊かになる料理を、しっかりカバーしてくれる頼もしい炒め鍋です。バリエーション&商品詳細クリックで拡大画像をご覧いただけます。裏側はつるりとしています。側面は丸みを帯びたかたちですが、中心の一部分の底は平らです。チタン製の取っ手は、鍋部分にしっかりとビスで留められています。取っ手の端には穴があり、引っかけられるようになっています。山田工業所について横浜にて業務用中華鍋を半世紀以上の長きに渡りつくり続けている山田工業所。手間のかかる「打ち出し製法」にこだわり、プロの料理人に愛用者も多くいます。下記商品リストからご希望の商品をお選びください。「再入荷のご案内」はご予約ではありません。(山田工業所)についてつぶやくご購入の前に知っておいていただきたいことクリックで拡大画像をご覧いただけます。手仕事でひとつずつつくられるため、表面の凹凸や深さ、かたち、色など、個体差があります。製造工程上で表面に小さな傷がついたり、溶接時の高熱により生じる色の違いや凹み、鍋表面の黒皮の剥離などがみられる場合がありますが、製品仕様となりますのでご了承ください。底部分が若干がたつく場合もございます。取り扱い説明書をよくお読みのうえご使用ください。メーカーの品質基準をクリアしたもののみ販売しております。当店でもさらに検品を行った後に、お客様にお届けしております。【ご使用前の注意】1.使いはじめは洗剤で表面のオイルを洗い流してください。2.空焼きを行ってからお使いください。空焼きは強火で2〜3分鍋全体をまんべんなく熱してください。皮膜をつくるためと、鉄の炭化物を落ちやすくするために必要な作業です。3.空焼きが終わったら、鍋を火にかけ中火から強火で十分に熱し、油を多めにひいて野菜くずを炒めてください。4.野菜くずを捨て、お湯で洗ってからご使用ください。鍋に大さじ2杯ほどの油をなじませてから調理を始めると、料理が焦げ付かずさらに美味しく仕上がります。調理が終わったら、お湯を使いタワシ等で洗い、水分を完全に取り、油を塗って保管してください。残った料理(特に酸味や塩分の強い料理)は鍋に入れたまま保存せず、他の容器に移しかえてください。当ホームページに掲載されている画像・文章・図表などの無断転載を禁じます。