生乳本来の風味を損なわないように。搾乳(乳しぼり)は、細心の注意を払って行います。・搾乳室はトイレ、堆肥舎から離れたところにあります。・設備や用具等は、きれいな状態を保ち、洗浄、殺菌して使います。・洗浄などに使う水は飲料に適したものを使います。・搾った生乳は別室ですぐに冷却してタンクに保管します。※冷却基準:搾乳後1時間以内に10°C以下、さらに一時間以内に4°C以下に冷却。・生乳を保管する部屋は清潔に保ち、虫や犬猫等が入らないようにします。