「おいしいを感じる言葉=シズルワード」についてお話を伺いました!・おいしいを感じる言葉「シズルワード」について調査とは?この調査は皆さんが食に関して、どのような言葉に「おいしさ」を感じるかということについて調べたものです。飲食の欲求を喚起する言葉をシズルワードと呼んでいます。毎年調査を行って来ました。調査は全国の10代から60代の男女の方々、1800人を対象にして行っています。調べる言葉は毎年300位に選び抜いた言葉で3つの分野に分けて調べています。な」など言葉になんらかの情報が入っている言葉です。私たちは「シズルワード」と呼んでいます。・2015年の調査結果とは?最新の2015年の調査結果。トップ5をご紹介しますと、1位は「もちもち」、2位は「ジューシー」、3位は「うまみのある」、4位は「もっちり」、5位は「濃厚な」という結果になっています。「もっちり」「もちっと」もそれぞれ7位と14位になっていて、<もち>系3語がシズルワードの上位を占めています。食感系では<もち>系3語の他には、「とろける」「とろーり」の<とろ>系、「サクサク」「サクッと」の<サク>系、それと「ほくほく」が上位にきました。な」「焼きたて」が上位に来ています。「贅沢な」、「絶品」という言葉ですね。「贅沢な」、「絶品」などはその象徴的な言葉ともいえ、ランキングもアップしています。・男女や年齢でおいしいと感じる言葉も変わる?男女の違いでいいますと、先ほどの「もちもち」や「もっちり」という言葉、これは男性よりも女性に人気のある言葉なんですね。あと「季節限定」も女性に人気の言葉です。男性は「うまみのある」や「コクがある」という言葉は女性よりも高いです。年齢別の変化は面白いですよ。男性の1位を年齢別にご紹介しますと、10代は「甘い」、20代は「濃密な」、30代は「濃い味」、40代は「脂の乗った」と段々に濃くなり、50代になりますと「昔ながらの」とちょっと懐かしい感じの言葉に。30代、40代の働き盛りにはやはり、「濃い味」とか「脂の乗った」という言葉が効く。同じように女性の1位をご紹介します。10代は「甘い」、20代は「とろーり」、30代は「自家製の」、40代は「ふわとろ」、50代と60代は「産地直送」です。女性は食感の口当たりと、鮮度を表す情報系の言葉においしさを見いだす傾向が。・おいしいと感じる言葉のトレンドって、時代と共に変わってきていますか?変わって来ていますね。12年間の調査の傾向のひとつは、オノマトペ化があります。食感系の言葉の「もちもち」「もっちり」「ふわふわ」「とろーり」などが上位をしめてきたことです。「もちもち」、2003年の最初の調査では14位でしたが2010年以降、ほぼ1位を占め続けています。「もちもち」に次ぐのは「もっちり」、2003年は30位でしたが、2009年には5位になり、以降5位や4位を占めています。「ふわふわ」「とろーり」も順位を大きくアップしました。「歯ざわりがよい」などの言葉。食感系の言葉はオノマトペ化が急速に進みました。調査を始めた2003年から最新の2015年までで順位を大きくアップさせたのは「濃厚な」という言葉なんです。この言葉は最初に調査をした時には62位だったんですが、昨年は5位になっています。調査では言葉から思い出す商品も調べているんですが、「濃厚な」という言葉は「ケーキ・チーズケーキ」や「アイスクリーム」と強く結びついています。濃厚と平行して順位を上げてきているのが「リッチ」という言葉なんですね。この2つの言葉を合わせて、私たちは「豊濃化」と呼んでいます。逆に順位がダウンしているのが「あっさりとした」、「後味すっきり」という言葉。12年間のトレンドで見ますと、時代は、あっさり、すっきりの淡白化から「豊濃化」それから「贅沢な」という言葉は、情報系の言葉の中で最大にランクがアップしたシズルワードで、2003年は29位でしたが2,015年には1位になっています。自分にとって価値のあるモノやコトに少し無理をするという贅沢なんですね。ビールでもありましたよね。1週間頑張って、金曜日のご褒美に飲むとか。いう生活の中で見いだす「贅沢さ」です。「おいしいを感じる言葉」調査報告』は主要書店ならびにネット書店で発売中です。「おいしいを感じる言葉」について調査した「シズルワードの現在」の編著者、渋澤文明さんをお迎えしました。