い層の方に食べて頂けるように試行に試行を重ね、臭みのないクリーミーで食べやすい「とんこつラーメン」が完成しました。今まで豚骨を苦手としていた女性の方からも大変ご好評頂いてます。こだわりスープの秘密3年半かけて開発した「神明とんこつ」は畜産大国鹿児島県のスープ工場で自社ブレンドとして出来上がります。食肉工場に隣接するスープ工場で採れたての丸骨など新鮮素材を長期冷凍せず、超新鮮なまま釜全体が超高温になる蒸気釜を用いて抽出・乳化させること10時間。出来立てアツアツの濃厚クリーミースープを特殊包装にて真空し、最新の冷凍装置(スパイラルフリーザー)で急速冷凍。マイナス20°C以下の最高の状態でお店に運ばれてきます。何もかもが新鮮なので特有のいやな匂いがありません。すべてが自社開発・自社ブレンドです、店炊きでないのはこの新鮮さを味わっていただくための工夫と結果です。ある工業系スープやインスタントスープとは全く異なります。こだわり抜いたからこそできる、特有の臭みがないクリーミースープです。ラーメン」から(先代が)のれん分け。大府市月見町にて軽トラックを改造した屋台からスタート。店舗化、改装3回行い現在の店舗になる。屋号はなくテントラーメン・大府高校ラーメンなど呼ばれていた。屋号を「味匠神明」とする。二代目店主が神奈川・藤沢の有名家系ラーメン店にて修業し横浜(家系)ラーメンを新メニュー「神明とんこつ」導入。