今週は自分好みのコーヒーの淹れ方をバリスタ、井崎英典さんに教えていただきました。井崎さんは第15代ワールドバリスタチャンピオンで輝いた、まさに世界一のバリスタ。自分好みのコーヒーの味を知るところからスタートしました。探ったところ、前田智子の好みは苦くて濃い目のコーヒー。生産国、品種で苦味が強いもの、さらに浅煎り焙煎の豆を選びました。実は明確な基準はなく、お店によってまちまち。拘りたい人はお店の方と相談してみましょう。)好みを知ったらいよいよ淹れていきます。用意するのは、ドリッパー、カラフェ(サーバー)、グラインダー(豆を挽くための道具)、ドリップ用のケトル、そして重さと時間をはかる計測器。焙煎度合いで質量が変わるので、美味しいコーヒーを挽くためにはしっかりと数値を見て確認する事が重要。重さは、使うお湯に対しての「抽出比率」で変わりますが、お水100gあたり6?8gのコーヒー豆がベストだそう。粗過ぎず、細かすぎず、適度に挽きましょう。淹れ始める前に、まず道具を温めます。豆を移して95°Cのお湯を注いでいきます。注ぎ方は全体にまんべんなく、ゆっくり円を描くように。最後は真ん中からスピードを上げていきます。注ぎ終わったらドリッパーを振ってへばりついた粉を全て落とすのもポイント。「私好みの究極の一杯」。宣告の書店、電子書籍でもお買い求めいただけます。=================今週のプレゼントは、真空断熱ケータイマグ。もち運びしやすい超軽量コンパクト設計で、お出かけにはもちろん、オフィスやお家でも使いやすいですよ。暖かい飲み物の温度もしっかりキープします。こちらのストロベリーレッドを1名様にプレゼントします。COMMENTSコメントを見る。