水に浸して柔らかくなった大豆を細かく磨り潰したものを呉(ご)と言いますが、この呉を加熱してからしぼり豆乳とおからに分けるというのが一般的な方法です。とうふ工房雨滝がこだわる「生しぼり製法」では、この呉を加熱前の生の状態でしぼります。することで大豆に含まれるエグ味が豆乳に移ることなく、すっきりと美味しい豆乳ができます。この生しぼり豆乳を丁寧に豆腐に仕上げていきます。鳥取県産大豆100%雨滝が使う大豆はすべて鳥取県産です。サチユタカという蛋白質含有量が高い豆腐造りに適した品種です。天然にがり豆乳を豆腐に固める凝固剤は多種あります。その中でも雨滝が使用するのは「粗製海水塩化マグネシウム」と表記している「にがり」と呼べるものです。濃度の薄い豆乳では反応せず高価でもありますが、出来上がる豆腐の風味に差がでます。330円(500ml)雑味のないすっきりおいしい豆乳です。170円つるりとなめらかな食感でいちばん人気のある豆腐です。昔ながらのしっかりとしたもめんです。冷奴はもちろんですが、白和えを作っていただくと雨滝のもめんの良さがわかっていただけます。竹ざるの目から水分が抜けて、もっちりと濃厚な味わいになります。お土産にも人気のある豆腐です。鳥取県の特産長芋「ねばりっこ」のちょうどいい粘りと風味でおいしい豆腐ができあがりました。お酒にもよく合います、ごはんにのせると簡単でおいしいどんぶりになります。表面をきめ細かい木綿でそっと固めたその中は、しっとり滑らかな食感です。パックから出して手に取った時から美味しさを感じる、まさに「ごちそう豆腐」です。売り場に出ていたらまずお勧めする商品です。正方形の生湯葉を冷凍で販売しています。解凍して湯葉さしや生春巻きにしてお召し上がりください。柔らかい湯葉をカットしたものです。湯葉さしの他、野菜との和え物やすき焼きの具などいろいろとご利用いただけます。業務用商品、生しぼり豆乳(2リットル)湯葉シート等のサンプル発送いたします。※ネットでお店等が確認できる場合に限ります。送料は着払いになりますのでご了承ください。■店の営業に関するお問い合わせ、ご予約はこちらで承ります電話:0857-58-0231営業時間:午前10時から午後4時(土日のみ午後5時まで)■個人情報の取り扱いについてよくいただくご質問Q雨滝の豆腐はどこで買えるの?A雨滝商品は豆腐料理あめだき内の直売所以外はこちらでお買い求めいただけます。和貴の郷によるリヤカー販売Qギフトを注文したいんだけどAありがとうございます。各種詰め合わせを以下で承っております。1、鳥取市が運営する「とっとり市(いち)」からご注文いただけます。お支払い方法:カード、代金引き換え、銀行振込(前払い)2、とっとり市でご覧になった商品はお電話・FAXでもご注文いただけます。(初めてのお客様は2セットまで)お支払い方法:商品お受け取り後7日以内にコンビニでお支払いください。◎ご自宅用でしたら、商品と一緒にコンビニ振込用紙をお送りします。◎ご贈答用でしたら、ご依頼主様宛にコンビニ振込用紙をお送りします。FAXでご注文の方は■こちらの注文用紙を印刷して、ご記入の上送信してください。■お急ぎの方はお電話でお問い合わせください。製造の状況によってはご希望に添えない場合もありますことをご了承ください。■なお、掲載の詰め合わせ以外につきましても、できるだけ対応させていただきますのでお気軽にお問い合わせください。■上記の振り込みなどで発生する手数料につきましてはお客様ご負担とさせていただきます。0857-58-0778(24時間受付)3、豆腐料理あめだきで承ります。お支払い方法:前払い(現金)◎ご依頼主様からのメッセージをお預かりして商品に添えてお贈りすることもできます。メッセージカードも数種類ご用意しています。Q消費期限について教えてくださいA豆腐の消費期限は製造日を含め4日です。(ねばりっことうふは5日)ちょっと短いと思われるかもしれませんが、おいしく造ったものをおいしいうちに召し上がっていただきたいので、あえて消費期限の長くなるものは造っておりません。される場合は、お手数ですがお買い物リンクで『生ものならではのお願い』をご確認いただければと思います。Qみどりの豆腐はもうないの?A申し訳ございません。今は、白い豆腐のみとなっております。以前は鳥取県産の「こいみどり」というみどり大豆でみどり豆腐を造っていました。「こいみどり」の生産量が少ない上に台風被害があり、その後もみどり大豆の確保が難しいことや効率を考慮した結果、やむなくみどり豆腐の製造を中止しました。Q豆腐料理あめだきの予約はできる?Aありがとうございます。30名様までご予約をいただけます。お気軽にお問い合わせください。勝手ながらGW、及びお盆の期間中はご予約をお受けできませんのでご了承ください。豆腐料理あめだきは春から秋は基本的に無休ですが、台風等の悪天候時や諸事情で臨時休業する場合があります。その場合はツイッターでお知らせしています。冬期の営業についてはお問い合わせください。豆腐の製造は日曜日が定休となっています。Q雪はどれくらい降る?A今シーズン(2018年から2019年にかけて)拍子抜けするくらい雪が少ない年でしたが、例年建物の屋根から落ちる雪と地面に積もる雪がつながって、まるでかまくらのようになります。ゴールデンウィークの頃まで雪が残っていることも珍しいことではありません。