気なるゲストと、くぐってみないとわからない暖簾の内側の事情をお茶を飲みながら、ときにはお酒を飲みながらじっくり聞き出します。第2回目のゲストは、編集者であり、有限会社りす代表の藤本智士さん。発酵デザイナーの小倉ヒラクさん。出版ツアーも兼ねて、編集と発酵の世界の暖簾をくぐってみたいと思います。雑誌「Re:S」編集長を経て、秋田県発行フリーマガジン「のんびり」、webマガジン「なんも大学」の編集長に。自著に『魔法をかける編集』(インプレス)、『風と土の秋田』『ほんとうのニッポンに出会う旅』(共にリトルモア)。センチメンタルの青い旗』(ナナロク社)などがある。熊本へ』(ワニブックス)、『ニッポンの嵐』(KADOKAWA)ほか、手がけた書籍多数。@Re_Satoshi_F小倉ヒラク(おぐらひらく)発酵デザイナー。研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。絵本&アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。こうじづくり』とともに「こうじづくりワークショップ」をスタート。連載、YBSラジオ『発酵兄妹のCOZYTALK』パーソナリティも務めている。ホスト五味仁(ごみひとし)東京農業大学で醸造と経営の勉強をし、卒業後、タイの醤油メーカーに3年間勤務し、実家の五味醤油(株)に入社。こうじや味噌の仕込みをする醸造に従事する一方で、味噌づくりをはじめとしたさまざまなワークショップを各地で開催するなどの活動にも精力的に取り組んでいる。五味醬油という社名だが、醤油は製造してない。卒業後、2009年ライフスタイル提案会社に就職。社員食堂の立ち上げや、新規事業部で商品企画を担当。2013年山梨へUターン。務める兄仁と二人三脚で奮闘中。WEBマガジン〔大人すはだ〕コラム連載。YBSラジオ〔発酵兄妹のCOZYTALK〕出演中。