ナスはヘタを取って乱切りに、玉ねぎは横半分に切り、さらに一口大に切る。ピーマンとにんじん、じゃがいもは乱切りにする。鶏むね肉は一口大にそぎ切りにして塩こしょうで下味をつけ、さらに片栗粉をまぶす。にんじんとじゃがいもは耐熱ボウルに入れてラップをする。4を600Wの電子レンジで1分程度加熱する。ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろし生姜を炒める。香りが立ったら3を入れて中火で炒める。鶏むね肉の色が変わったら、1、ピーマンと5を加えて中火で炒める。にんじんに火が通ったら、6を加えて中火で炒める。全体に味が馴染んだら水溶き片栗粉を回し入れる。全体にとろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成。ワンポイントアドバイス鶏むね肉は火を通しすぎると固くなるので、さっと仕上げましょう。