無料開放して開催します。酒蔵まつり当日限定日本酒の有料試飲のほか、月桂冠社員による酒樽の菰巻実演や酒造り唄披露、手作り甘酒の無料振る舞い、オリジナルグッズ販売など、蔵元ならではのイベントです。月桂冠が新開発!大吟醸酒の香味、ノンアルコール日本酒テイスト飲料「スペシャルフリー」~アルコールが飲めない方や苦手意識のあるあなたにも~ついに出た!大吟醸酒タイプの日本酒テイスト飲料。月桂冠の「スペシャルフリー」は、アルコール0.00%かつ糖質ゼロで、大吟醸酒の香り、甘味、コクを再現した飲料です。この商品の開発秘話からオススメの飲み方まで紹介します。健康志向のあなたにも日本酒で待望の糖質ゼロ(製法特許取得)業界初の糖質ゼロ清酒は、カロリーも25%カット。した食事との相性はもちろん、油を使った料理では口中をすっきりさせる『ウォッシュ効果』が見られるなど、色々な料理と合わせて楽しめます。最近では、他のタイプの清酒に比べて、あとで酒臭くなりにくい事もわかってきました。腸活するなら、「酒粕タイプ」甘酒?酒粕には米麹よりも“レジスタントスターチ”という成分が多く含まれ、ビフィズス菌を増殖させる傾向があることがわかりました。酒粕甘酒は、米麹のみの甘酒よりも、腸内環境を改善する可能性があります。最先端のがん研究で麹菌が活躍中!実は月桂冠は日本で有数の麹菌研究機関です。月桂冠は麹菌から「レクチン」という新しいタンパク質を発見し世界中の医学研究者が目を通す学術誌に掲載されました。最先端の研究により、ガンの早期発見への応用が検討されています。麹菌が役立つフィールドはまだまだ広がりそうです。酒は百薬の長と言われますが、酒粕も百薬の長なんです。そんな酒粕をさらに乳酸菌で発酵させパワーアップしてみました。驚いたことに、この乳酸菌で発酵させた酒粕を飲酒前に食べておくと、悪酔いの原因となるアセトアルデヒドの血中濃度が下がることがわかりました。酒粕×乳酸菌で、『お酒ともっといい関係』を。酒粕から血圧を下げるペプチド酒は百薬の長と言われますが、酒粕も百薬の長なんです。酒粕にはお米のタンパク質がギュッと濃縮されています。酒粕ペプチドは酒粕を酵素で分解した、いわば『米マルチペプチド』です。その名の通り、様々な機能を持つペプチドが含まれています。血圧を調節する機能を持つペプチドがあることがわかりました。甘酒は、江戸時代から親しまれてきた自然の恵みたっぷりの美味しい栄養ドリンクです。月桂冠はその甘酒に注目して研究してきました。麹菌チロシナーゼを用いたメラニン前駆体の工業生産技術の開発メラニン色素は、お肌や酒粕にとってはシミの素として厄介者ですが、黒髪のナチュラルな成分でもあります。月桂冠は、世界で初めてメラニン色素の原料を発酵生産する技術の開発に成功しました。この色素原料により、白髪を黒くすることも可能です。ヘアケア業界とのコラボレーションで、この技術がまったく新しい染毛料に応用されています。酒粕に含まれる成分の血圧を下げる効果や、物忘れを防ぐ効果についてこれまで報告してきました。今回は、この酒粕を乳酸菌で発酵させて作成した新たな食品素材について、各種の機能性を確認しました。この乳酸菌発酵酒粕にはペプチド、アミノ酸、有機酸などが多く含まれています。米麹からつくった甘酒の肌に及ぼす影響(神戸女学院大学との共同研究)月桂冠総合研究所は神戸女学院大学と共に、米麹甘酒を長期間、摂取することによる体組成と肌状態への影響を調べました。12人に4週間、甘酒を飲み続けていただいた結果、腕や首部の肌のキメが整う傾向があること、甘酒の摂取量によって水分の蒸散量が抑えられ、肌状態が良好になる傾向があることなどを見出しました。甘酒の原料でもある酒粕には、冷えを改善する効用があることを明らかにしました。食べてすぐに温まるというだけでなく、長期間摂取することで、筋肉量や基礎代謝量の増加が見られるなど、体質も改善されることがわかりました。日本酒の原料である米麹などに含まれるデフェリフェリクリシンに、血清中の尿酸値を低減させる作用があることを明らかにしました。米麹に含まれるデフェリフェリクリシン、ビタミンCやEよりも優れる美白作用メラニンはシミの原因。その作用は、ビタミンCやEよりも優れていました。清酒原料の米麹に含まれるデフェリフェリクリシンに、アンチエイジング(抗酸化)の効用があることを明らかにしました。デフェリフェリクリシンは、ビタミンCと同様、活性酸素を消滅させ、生活習慣病や老化などの原因から身体を守る効用があることを確認しました。酒粕分解物のペプチドに、抗酸化作用があることを明らかにしました。医薬品や健康食品にも多く用いられている抗酸化ペプチド、グルタチオンに匹敵する抗酸化作用により活性酸素が除去され、身体を錆びつかせないという機能があります。飲酒は20歳になってから。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒はおいしく適量を。飲酒運転は絶対にやめましょう。