手入れをしたら、その分応えてくれます。日々の暮らしの食に寄り添う。思わず手をかけたくなる。杉本は、そんな包丁作りをこれからも追求してまいります。調理で、お刺身の場合は「柳刃包丁」の出番です。刺身包丁とも呼びます。刺身の造り物をする際、きれいに角が立ち切り口も鮮やかで美しく仕上がります。お刺身の切り口や形にこだわりたい方やお料理好きな方は、柳刃包丁を一丁お奨めします。さばく為に必要な、刺す・切る・断つ・叩くと言った機能を兼ね備えた包丁。出刃包丁が一丁あると、とても便利です。プロは魚のサイズに合わせて各サイズを使い分けますが、ご家庭では刃渡り15センチ位を目安に小出刃庖丁を選ぶとよいでしょう。sizes.オンラインショップを只今準備中です。2016年6月オープン予定となります。SUGIMOTOcontactshopcloseabout包丁は生き物です。手入れをしたら、その分応えてくれます。日々の暮らしの食に寄り添う。思わず手をかけたくなる。(株)SUGIコーポレイションはそんな包丁文化の伝承を守るべく包丁作りを追求し続ける杉本の包丁をこれからも応援してまいります。Equipmentclosecontact杉本についてのご質問、ご購入方法など、お気軽にお問合せください。