東京都品川区2010/08/27/23:58:11(Fri)2009年10月1日にオープンしたまぜそばウリの店。【ジャンクガレッジ】で修業した方が御主人と言うことで期待が高まる。このお店、店舗の内外がとてもサッカーサッカーしてます。御主人および従業員さん、サッカー好きらしい。私の趣味にあい、それだけで好感を持ち評価を甘くすることに決定。開店と同時に入店し、もちろん〔インフィニのまぜそば〕を注文。極太麺なので10分くらいは待つことを覚悟したが8分ほどで商品は来る。この店は、調理の過程で麺とタレを混ぜてくれます。そのため、ドンブリの内面に少しタレが付着し、御世辞にもキレイなルックスとは言えない。ニンニクチップに花カツオ、モヤシ、チャーシュウが乗るが「これでもか!!」っと言うくらいグッチャグチャに混ぜます。バラ肉ロールタイプのチャーシュウはしっかりしていて崩れにくいね。良いチャーシュウです!さあ、よく混ざったところで頂きます。醤油はマイルドに効いてカドの無い味わい。タレのベースとなるダシ汁を牛骨から取っているためかな?ジャンクな中にも品の良さを感じる。タマにあらわれるニンニクの風味がアクセントになり、かなり重量感のあるタレの味わいながら、楽に喰い進むことができる。コレはいいです!!浅草開化楼製の麺は平打ちの縮れ。多くの店がつけ麺に使うモノよりは細めのようだ。強いコシをもち、タレをよく持ち上げる。総評サッカー好き同志の連帯意識を除いても、今まで私が喰ったまぜそばの中でトップクラスに位置することは間違いない。東京都港区2010/08/26/23:40:19(Thu)いやあ~、まったくもって不機嫌になる暑さである。イイカゲン勘弁して欲しいなぁ。西麻布で仕事している道のすぐそばがラーメン屋であった。昔の雑誌ラーメン特集や、ラーメン本でよく見た名前だな。純こくラーメン【ずんどう屋】ココよりもう少し北東の六本木7丁目に同名の店が在るが、アチラは中華料理屋みたい。こっちはラーメン専門店。11:50ごろに入店したが、先客は二組5名ほど。基本と思われる【あっさり支那そば】を注文。私が着席した後に続々と後客さんが入ってきてすぐに満席に近い状態となった。正午になる時刻だが、なかなか根強い人気を持っているようですねぇ。食券ではなく口頭注文なので、オバちゃんが店内の注文を取って歩くため、やや混乱が見られるが厨房のオペレーションは流石に慣れたもの。5分ほどでラーメンは来た。小振りのドンブリにナルト入り。昔ラーメンを意識してますねぇ。醤油ダレは程良く効き、控えめな鶏ガラ中心と思われるダシ風味と良いバランス。和風ダシは、ほのかな甘味となって出しゃばらない。麺は細めで色白やや縮れ。細目の割りには、歯でプッツリと切れる食感を持っている。ラーメン全体は品良くまとまっているが、麺量はほぼ標準的なものでしょう。チャーシュウは箸で持ち上げたら、自重に耐えられず崩壊。バラ肉ロールタイプ煮込み過ぎであり、私の嫌いなモノである。そんでね、八角がかなり強く仕込んである。昔ラーメンには、モモ肉ホンサオ染め、醤油オンリーで煮込んだものがいいな、私は。他に、メンマは幅広で甘めのもの。ネギはキザミ長ネギと細ネギ輪切りの二種類。強いインパクトは無いが、バランスはソコソコに良い。西麻布と言うこの地で価格も抑えている点は立派。8月も下旬だというのに35°C。私の仕事環境では実質50°C超だろう。食欲は無いが、総量の少ないラーメンならダイジョウブかと、かねてよりマークしていた博多ラーメン【赤のれん】に行ってみたら定休日。残念なような、少しホッとしたような複雑な心境。その向かい側にあるファミマで〔冷し野菜塩ラーメン〕を購入。野菜中心な具はライトでいいな。した飲み口のスープはショッパめだが、塩分を失っている体にはありがたい。この炎熱地獄はいつまで続くのか。お祭りで疲れたから焼肉でも喰ってスタミナ補強し、また明日からの陽炙りにそなえておきませぅ。第一ラウンドは、豚バラと牛ハラミたれ焼き、加えてタマネギ。はい、牛ハラミが焼きあがりました。言っても、ほとんど生!!焼肉でもBBQでも表面の色が変わったくらいで喰ってしまうのが私の流儀。第二ラウンドの牛カルビ。]自作【マルシン・ハンバーグ入りチャーハン】2010/08/23/23:45:53(Mon)土日は鶴ヶ峰の夏祭りだった。神輿会に参加するので遠出は避けて自作食。基本のチャーハンを作っている途中で、マルシン・ハンバーグがあることに気付いて、あわてて投入。玉子は、はじめから後乗せするつもりで、六分の火通しで一旦取り出した。