さん毎朝木槌でアオリイカを絞めています。慣れている人間が特定の位置(目の回り)とタイミングをずらさずポンと一撃するとスミをはきませんが、慣れていない人がやると必ずスミをはきます。沖縄ではスミごと食べる料理法があるので、スミだけ売っていたりしますが、鹿児島では圧倒的にお刺身中心の食べ方ですね。アオリイカは水分が豊富でそのまま食べてもおいしいですが、私のお気に入りはバーナーで表面を少しあぶる食べ方です。すると薄皮に火が通って切りやすくなり、水分が飛んで歯ごたえがしゃきっとなります。私は醤油で食べるのが好きですが、子ども達はマヨネーズ醤油を好みます。