近所の和菓子屋さんの豆大福、パン屋さんのあんぱん豆大福は和菓子屋さんの試金石!?あんこ大好き!大好きな豆大福、たいやき、あんぱん、などなど自転車で行けるところならどこまでも。文旦と大納言小豆のどらやき断面のインパクトに驚け!ゴロゴロごろっと赤えんどうのきんつば千駄木駅から3分ほど。人気blogランキングへ・・・店を構えたが2012年7月。伺ったのがその年の9月でそれ以来の訪問。あとは横浜そごうで時折購入したきり。20�T2年の入り口、この頃はかき氷を提供していた店主のつくださちこさんは日本酒と和菓子のペアリングを楽しませることで知られています。お菓子や甘味単独の提供もしています。開業時から力を入れているのがさまざまな季節の果物を併せた自家製あんのどらやき。使われるのはすべて国内産の旬の果実。毎年のように日本各地に点在するそれぞれの農地まで足を運び、自ら収穫してくるのだそう。定番のレモンと季節かわり4種類の常時5種類を調製しています。9月はきんかん(ハスカップかも?)、さくらんぼ、文旦、紅玉りんごが揃っていました。さくらんぼにはいまではあまり見ることのないナポレオン(山形寒河江産)を選んでいます。以前も食べていて、印象に残る味でした。いったフルーツ餡でありがちなのは白あんにフルーツペーストを混ぜた□△餡(あるいは製餡所による既成のもの)。こちらは自家製の蜜煮やママレイド、コンフィチュールを自家製の大納言小豆粒あんと併せているのが好ましい。どら皮なしの中身だけ食べたい、と思っていました。粒のままのフレッシュな焼とうもろこしをたっぷり混ぜたのが“焼きとうもろこしのきんつば”。画像上部のきんつばが焼きとうもろこし(裏面)、下が赤えんどうこちらもベースは白手亡のこしあんですが、焼いたとうもろこしの自然な甘みと香ばしさ、大きなツブツブの存在感が魅力。推測ですがツブツブとうもろこしを際立たせるのは、大納言小豆の粒あんでは難しいのかもしれません。濃厚な風味のとうもろこしは青森の十和田まで足を運んで仕入れたものなのだそう。赤えんどうのきんつばは塩を利かせた赤えんどうがたっぷりゴロゴロと。豆餅のきんつばバージョンとでもいいましょうか。これは日本酒に合いそう・・・下戸ですけど。赤えんどうも産地富良野まで赴いて収穫したのだそうギリギリ、いえボーダーライン越えるほど甘さを抑えているので、とっとと食べないと。!最後にひょいっと追加したレモン山椒サブレ、コツンとした歯ざわりと山椒の香り。最後にどらやき皮の小麦粉ですが、これまで国内産50%だったものを10月から国内産100%に切り替えるのだそう。11月頃になれば落ち着くようですので、レモン山椒サブレも欲しいので来月あたり再び伺いたい。作品等に関するお問い合せは上記へお願い致します。赤坂おやつ三昧ランチブログさらたび。人気blogランキングへSeesaaブログ。