健康体目指してヨーグルト量産計画2019-07-02健康体目指してヨーグルト量産計画デザート毎日の食生活って大事です。先日、急に腰痛が🤢急いで病院へ。「骨は異常はありませんが内臓が不健康で、腰に負担が来てますね。食習慣の改善をしないとダメですよ。」マジか!😨これは、真面目に考えないと・・・どうしよう???と言う事で、今回はヨーグルトを量産して沢山食べる事にしました。2カップ(90g×2使用)ただ作っても面白くない、料理研究家ロックオンと名乗りたい😏ので「乳脂肪分の違いで完成したヨーグルトの味は変わるのか?」を研究しようと思いまして・・・その前に完成するのだろうか??用意した物ヨーグルトは発酵食品、40°Cで菌の繁殖が盛んになるらしいので温度キープの為に炊飯器を使う事にしました。1Lタイプの保存ビンを2個用意しました。ヨーグルト菌以外の菌は要らない!ビンの除菌に食品用アルコールスプレーも用意。40°Cにキープする為の温度管理に温度計も購入しました。混ぜるビンを洗いスプレーで除菌して、乳脂肪分が濃い牛乳から作りました。LG21を90gを入れ、混ぜます。保温する釜に水かお湯を注ぎ、牛乳とヨーグルトを混ぜた保存ビンを漬けます。最初は保温だけで温度を40°Cにしようと思ったのですが、うまく温度が上がらず。炊飯で1度40°Cにしてから止め、温度が下がると保温で少し温度を上げ40°Cをキープ。上がりすぎると又止めての来り返しで行いました。(10分保温して止め30~60分様子を見ながら温度が下がると保温10分の来り返し)※60°C以上になると菌が死滅してしまうみたいなので温度が上がり過ぎないように。3時間後ビンを揺らすと固形になってきてるのが分かりますが、まだです。LG21の匂い?菌の匂い?が強く香ります。固まって無い+まだ牛乳風味が残ってますが、ココで終了する事に。熱を冷ますのと、もう少し固形になってくれるかな?と思い冷蔵庫に入れました。低脂肪牛乳で作る炊飯器が小さいのと時間がかかった為、次の日に低脂肪牛乳で作りました。作り方は同じなのでカット!同じ様に作ったつもりでしたが、こちらはかなり分離していました。混ぜ方・量・温度と色々原因はありそうです。冷蔵庫に一晩寝かせました。冷蔵庫でも発酵は進むみたいです。固まり方は変わって無いですが、牛乳風味が無くなりました。両方共に硬化がゆるい。乳脂肪分が濃い牛乳で作った物は、濃い感じで大量には食べれません。低脂肪牛乳で作った物は、若干あっさりして食べやすい。大量には要らないかな?両方共に果物を入れて一緒に食べるとかなり美味しいと思います。健康にも良さそうだし。00:30Tweet関連記事2019-06-05梅サワーを作ってみよう青梅を大量に購入したので梅サワーを作っていきたいと思います...2019-06-03梅干し作りはじめました。6月は梅の収穫シーズンです。|スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。