「山羊乳(シェーブル)、羊乳(ブルビ)チーズ」ライト&マイルドビュッシュ、サント・モール・ド・トゥーレーヌ、セル・シュール・シェール、クロタン、フレッシュシェーブル...||小さいサイズのシェーブルチーズは種類が幅広く、実用性がある。灰をまぶしたもの、葉に包まれたもの、風味がついたものもある。昔ながらの製法で作られたものでも、大量生産されたものでも、他のタイプのチーズと比べて、産地の特徴が大きく表れる。チーズ専門店、地方のマルシェ、または生産農家、そしてスーパーマーケットでも買い求めることができる。おやつ、アペリティフのつまみ、軽食として味わってもよいが、様々な食材と容易に合うことから、創造性に富んだ料理にも使われる。