さんブリは天然もの、養殖ものとありますが、鹿児島ではほとんどが養殖物です。10〜2月の旬の時期に食べるなら、やはり天然物がおいしいと思います。天然ものは「色がわり」が早いので、お刺身ならその日のうちに食べてしまう方がいいですが、口の中での脂の残り方がさっぱりしていておいしいです。養殖物は一年中安定した脂ののりで、日持ちもいいし、安心して食べてもらえる食材です。日本各地で昔から「お歳暮」として贈られる風習があり、冬の魚のイメージが強いですが、今では市場でも毎日ないといけない魚として存在しています。照り焼き、あら煮、カマの塩焼きなどどんな料理にも合いますね。