レシピ←親子でクリスマス料理に戻る冬至に使った南瓜、焼き芋にしようと思って買っておいたさつま芋が、野菜かごに残っていませんか?冬至南瓜で健康を祈った後には、クリスマスに活躍してもらいましょうと思いついて、南瓜をクッキーの星型で抜いたら・・。南瓜もさつま芋も、可愛らしくなりました。ケーキ型に詰めたら、ヘルシーで簡単な野菜クリスマスケーキが出来上がりました。南瓜もお芋も軟らかくして、つぶして、ケーキ型に入れた後、オーブンで焼くだけです。野菜嫌いの子も、クリスマス飾りをつけたら、きっと喜んで食べてみてくれると思います。型を抜いたり、つぶしたり、飾ったりは、お子さんに手伝ってもらって。他にじゃが芋や、キュウリや、プチトマトなど、冷蔵庫の中を覗いて、可愛い型に抜いたり、いっぱい飾ったら、もっとカラフルで素敵な、我が家のケーキが出来上がります。クリスマスの朝のサラダ代わりに作っておいても、お洒落です。砂糖の量は、素材自身の甘さにより異なってきます。味見をしてお好みの味にしてみてください。卵は、艶出し用に卵黄を取り出した後の卵を、半分量ずつに分けます。下ごしらえ南瓜はきれいに洗い、大き目の皿に載せてふんわりラップをする。レンジに入れて、3分間加熱した後、3分間蒸らす。2を何度か繰り返し、串がすっと通るくらいにする。さつま芋は、蒸かし鍋で蒸かす。レンジで、南瓜と同じように加熱する。速く加熱できるように、適当な大きさに切ってもいいです。卵は、器に割って、スプーンで卵黄の半分量をすくって取り出し、他の器に入れる。艶出し用に使うためです。下ごしらえした南瓜と、さつま芋は皮をむき、飾りにする分は5ミリ厚さに切り、抜き型で星型にお好み量抜く。残った南瓜とさつま芋は、熱いうちに、それぞれマッシャー、フォーク、バーミックスなどを使って、つぶす。それぞれを、別々の鍋に入れ、砂糖、バター、牛乳を加え、焦がさないように弱火にかけて、木じゃくしでよく練る。硬さは、牛乳で調節しますので、全部入れてしまわないで様子を見ながら加えます。木じゃくしですくってみて、ボタッと落ちるくらいにする。火を消して、卵を加え、よく混ぜる。シナモンを少々加える。ケーキ型などに取り出すとき取り出しやすいようにクッキングシートを敷いた後、さつま芋、南瓜、さつま芋の順にきっちり詰め、最後に、型をテーブルにトンと落として、空気を抜く。上面に、水か味醂で少し濃度を薄くした艶出し用の卵黄を塗る。星型に切った南瓜、さつま芋を半分量飾る。飾りの南瓜、さつま芋の上面にも卵黄を塗ります。卵黄を塗るとき、スプーンの背に卵黄をつけて塗ると、表面が滑らかになり、その上、刷毛のように卵黄を吸うことがないので、無駄がないです。200度に予熱したオーブンで、こげめがつくまで10-15分間焼く。オーブントースターでもできますが、上面が焦げてきたら、アルミホイルで上を覆ってください。残りの星型に切った南瓜とさつま芋は、水と砂糖を同量鍋に入れ、焦がさないように煮詰めたシロップにつけた後、焼きあがった野菜ケーキに飾る。↑この章の先頭に戻る。