料理だけではない!仕事に対する誇りや一生懸命頑張ることの大切さ。これは人生についての映画です。中村孝則コラムニスト私たちの美食の未来には何が待っているのか。この映画は、その秘密のレシピが、どころどころに、散りばめられている。映画を観終わってすぐ、地団駄を踏みました。登場するノーマの料理はどれも繊細で美しく、うっとり。闘う料理人たちの姿勢は実に刺激的で、魅力的。レストランが丸ごと引っ越しをするという前代未聞のイベント。その全貌が明かされたこれまた稀有なドキュメンタリー映画。美しく温かなポートレートだ。こんなに自由でいいんだ。心が揺さぶられました。チームへの信頼が最高のスパイスだと気付かされます。4度獲得したデンマークのレストラン「ノーマ」。お店とは1人のアイデンティティーだけでなく、スタッフ全員の強い意志で完成されるのだと強く感じました。オーナーシェフ皿の蟻に目を疑い、発酵バッタに耳を疑った。口に運ぶと笑みが止まらない。そんな料理を生む苦しみも克明に描かれており、最後まで目が離せなかった。広くて奥深い食事の楽しみの中で、ワインが果たす役割は料理に劣らない。この映画にワインがほとんど姿を見せないのはなぜか。選ばれたワインが自立しているからだ。ノーマという謎を解くヒントがここにある。自由な味覚の世界へ僕らを誘ってくれるかもしれない。この映画はそんな幻想を抱かせてくれた。