>>子どもたちにこそ、本物の野菜の味を知って欲しい——大江ファーム福島県山都町の有機農家、大江ファーム。大江さんがよく使う言葉「土力」とは何か。その真相を知るために、大江ファームにお伺いしました。23歳、1冊の本との出会い——どうして有機農業を始めたのですか?大江さん:学校を卒業して普通栽培を営んでいた頃、福岡正信さんの「自然農法」という本に出会い、衝撃を受け、福岡さんに習って自然農法を始めました。23歳に始めて、1年目は失敗。その頃、隣の農家のおじいちゃんが農薬中毒で倒れて、これはおかしなことだと思った。それでも周りは、農薬をしっかりまいていた。その後も10年間ずーっと失敗続きなんだけど、そんなに短い間に成功するものではないと気付いたね。——いきなり有機農業を始めて、まわりには反対されませんでしたか?大江さん:とにかく変なことをやっているもんだから、周りから変わり者扱いされるんだよ。人に言われるのは気にならなかった。迷惑かけているわけじゃないから。そんなところが変り者らしいところだ。親父に反対されたこと。10年間ずっと戦ってきた。私たちの農業が受け入れ初めてから何も言わなくなったけど、つらかったね。野菜を育てるのではなく、土を本来の形の戻してあげること——どんな肥料を使っているんですか?大江さん:いろいろ試したけど、EM菌を使っているよ。発酵と腐敗の違いはわかる?——発酵はお味噌とかおしょうゆを作るときによく聞きますよね。大江さん:そう、発酵は美味しいものを作る。