雑穀専門家として活動しております雑穀クリエイター梶川愛です。』を自家製で作って、その後その黒麹を使っての雑穀甘糀作りをしました!!珍しい黒麹は通常、泡盛に使われる菌で酸味があるのが特徴です。黒麹と黒米を掛け合わせての自家製黒米甘糀を作りました。想像以上に旨味も強く、何より美味しい~(⋈◍>◡<◍)。́艸`)程よい酸味はドレッシングに少し使っても良し、浅漬けの隠し味やパンケーキのソースとしても重宝します。technology.。