09:32.44カテゴリ:モヤシコメント:10件トラックバック:0件スペイン旅行記、はりきってゴールも見えかけたのですが、またも行き詰ってしまいました。旅行記、ちょこっとお休みしますが、すぐに再開の予定です。今日で震災から2ケ月。ここのところ震災関係の話をこの場でできずにおりました。風評被害とか、あれこれ思うこともあるのですが、どうしても外から眺めている状態になってしまって、無責任な感じがしてしまってならないのです。ここにきてまた無力感が増している気分でして、、、でも情報にはしっかり接してはいるつもりです。ブロ友のタヌ子さんがなさっていて私も真似しようと先月から実行していますが、毎月11日は、義援金を送ることにしています。義援金もなかなか被災者の方に直接渡らずにいるようで、心が痛みますね。できるサイトまとめ】東日本大震災」を参考に、今月は、国境なき医師団に寄付しました。ブログでしっかり応援を続けている方々もいます。「地震対策をツイッターから練る」のけんさんは、様々なお役立ち情報を届けてくださってます。この中で災害時に役立ちそうな食事についても情報を集めておられ、「モヤシを作ろう」という提案をされてます。ここで私のザルで作った緑豆モヤシを紹介いただきました。緑豆モヤシは、とっても簡単に作れるのでおすすめですが、日本では、そもそも緑豆が手に入りにくいのではないかと・・・。大豆モヤシは、実は、ちょっと作るのが大変だったりもするし(私も何度か失敗・・・)、何か他にいい方法がないかなぁと考えて、小豆モヤシがいいんじゃないかと思いたちました。そこでトライ!使ったのは日本から買ってきた北海道産の小豆です。日本の市販の小豆は、粒がそろってツヤツヤしてておいしそ~!このままあんこを作りたい気分を抑えて・・・浸水。緑豆モヤシは、翌日には芽が出て伸び始めるのですが、小豆は、翌日には特に反応はなく、ちょっと不安・・・。3日めくらいでしっかり芽が出たって状態になりました。これくらいで食べてもおいしいはず、、と、豆を塩茹でしましたが、小豆はやっぱり砂糖がいいかなぁ。芽が出たので日が当たらない工夫をしなくちゃいけませんが、この大きなざるをしまえる場所がない!そこで紙袋をかぶせてみることにしました。水は、朝夕1日2回、取り換えましたが、1度だけ忘れて焦りました。本来の今の時期のタイであれば暑過ぎてアウトでしたが、今年は涼しかったのでセーフ。5日目くらいでやっとモヤシと言える状態になったのですが、なんか芽が出てるのと出てないのと、成長度合いがずいぶんと違うんですけど!?どこで収穫しようかなぁ~と思いながら、もう1日待ってみたら、ナント!いきなりニョキニョキすでにモヤシって感じじゃないんですけど...。右の白い紙袋の方が緑が濃いですね、やっぱり影響するんですね。これを根元からハサミでチョキチョキ切って・・・それにしてもこれは、まさに豆苗(トウミョウ)ですね。やって食べようか???生で食べてみたらケッコー青臭いのでキビシーです。小さい時はまだいけましたが、この大きさになると、よほどの青菜好きかドレッシングを工夫しないと???トウミョウもたまにサラダで出てきますが、好き嫌いが分かれますねぇ。定番、さっと茹でてゴマ油と塩でシンプルに。とびあがりたいところですが、、、ふつ~です。ニンニクやトウガラシをもっときかせればよかったかしら、、、それよか、茎の筋っぽさが気になるので、短めにカットした方がよさそうです。するとシャキシャキした歯ごたえを楽しめます。おいしく食べる方法はないかと思案して、たっぷりのジャコと白ゴマと一緒にさっと炒めました。これは間違いなくおいし~カットした後も遅れて育った部分が生えてきます。裏は、こんな感じ、根がビッシリ。あまりに大変なことになったので、途中で根をカットしたりもしました。放置はしない方がいいみたいですこの後も3回くらい収穫できましたが、カットしたところからは生えてこなくて、そのうち蟻さんが集まりだしてしまったので、残念ながらお別れしました。ザルにぎっしり根がついて、処理が大変そうですが、まとめてどさっと捨てられて、それほど目詰まりもしないので楽でした。小豆の色がザルに移ります。なんか楽しかったですよ!蟻さんが来なければもうちょっとがんばるんですが・・・今、我が家や雨季に入りかけで蟻地獄、食べるものがなくて人間にもとびついてきてる状態なので、、、しばらくモヤシ作りはできそうもないです。上記のけんさんのサイトからつながってみつけたのですが、被災地にモヤシの豆を送った方がいました。震災で被害に遭われた方へ思いを寄せると同時に、こうして支援している方たちのがんばりも応援したいものです。ご訪問ありがとうございました。16:06.54カテゴリ:モヤシコメント:2件トラックバック:0件モヤシ料理をいろいろお届けしてきましたが、いかがでしたでしょうか?炒め物かナムルくらいのイメージしかなかったのが、いろいろ使えるってわかって、使うのが楽しみになってきたな。モヤシを扱うようになって、外食のたびにモヤシメニューをチェックしちゃうんですけど、やはりモヤシ炒めがダントツですよね。研究所では、ふつ~のモヤシ炒めは、でてこなかったな。かわりってわけじゃないですが、お店のモヤシ炒めを紹介してみましょうか。タイ料理店(店名は忘れました)のモヤシ炒めタイ料理店「タリンプリン」のモヤシ炒めラーメン亭のモヤシ炒めランキングに参加しています、3つポチポチポチと応援お願いします。ふつ~のモヤシ炒めといっても、いろいろあるわけだな。どれがうまかった?一番上のは、タイケチャップで味付けしてある感じで、そうするとやっぱり辛くして食べたくなっちゃいましたね。感じで、おまけに味がめずらしく(?)薄くって、食べきれるかなぁ・・・って思ったのに、あららびっくり、あっという間にペロッでした。モヤシの食感って、スルスルモリモリ、いくらでも口の中に入ってきちゃう感じですよね。ラーメン亭のは、色が濃くって味がきついかと恐る恐る食べましたが、そうでもなかったですね、やはりこれもパクパク食べちゃいました。モヤシ炒めって、あんまり油っこい感じがしなくていいよな。水分が出るからですかねー。油を使っているとしても、モヤシのヘルシーさを考えたら、パクパク食べられちゃうモヤシ炒めは、おすすめですね。栄養満点、低カロリー、安全安心安価なモヤシは、ダイエットやメタボ対策だけでなく、お子様からお年寄りまでモリモリ食べて欲しい野菜です!・・・ということで、モヤシもそろそろ一段落ということで。「モヤシの栽培の様子をアップしますね~!」なんて言ってはみたものの、、、別に観察記録をつけているわけでもなんでもないので、すごいアバウトなんです、、、写真も思いついたときに撮っただけなんですが・・・。そんな期待してなかったから大丈夫だよ。言い返せないのが悔しい・・・。一応、水かえだけは、してたんですよ、、、仕事してるから、朝晩しか出来ませんでしたが、今は、涼しいからよかったんでしょうね。これは、緑豆を水につけて半日~1日たったくらいの姿です。思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。つまみにピッタリと思ったら、子供たちもモリモリ食べてたな。先日、インド料理の本を読んでましたら、芽ををこれよりもう少しだけ出したくらいにして料理に使うことが多いと書いてました。洗って、悪いものは取り除いて、後は、半日くらい水にしっかり漬けて、その後は、ちょっと水がかぶってるくらいに水を入れておけば、芽が出てきます。今度、洗う時に熱湯消毒してみて、それでも大丈夫かどうか試してみようと思ってますが。大きくなった姿をお見せしましょう。10:00.00カテゴリ:モヤシコメント:2件トラックバック:0件モヤシというのは、食感と甘味が特徴で、味付けは、どんなんでも合う感じですね。他の食材との組み合わせをいくらでも楽しめるな!野菜をたくさんとりたい時に重宝ですね、ラーメンで使われるのも納得です。麺類の他にランチや軽食に手軽にしっかり食べられるモヤシ料理はないかと考えてみました。モヤシで腹いっぱいになる方法ってことだな、あれだろ、モヤシのサンドイッチだろ。思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。モヤシのエスニック料理ってわけだ。パン食べる人にベジタリアンが多いイメージがあるんですが・・・?それは、中近東とか地中海のイメージで、彼らが野菜をしっかり食べているからだろ?しかし、しっかり肉を入れて、ものすごいボリュームで食べることもあるぞ、ビックマックに負けないぜ、みたいな。勝負しないで欲しいんですが、、、たしかに、たっぷり具を詰められるので、いろいろ楽しめそうですね。野菜いっぱいがいいですよー、野菜だけでも十分な満足感が出ますよー。07:59.53カテゴリ:モヤシコメント:0件トラックバック:0件モヤシは、アジアの食べ物ってイメージですが、ヨーロッパでも栄養面から見直されて、最近、よく出るようになっているそうですね。パリのスーパーにも売ってて、どうやらそれがフツーになってきているようだが、フランス人は、どうやって食ってるんだろうなー。なんか、どうせ買ってるのは、アジア人だったりするんじゃないのかなー。そんなこともないんじゃないですかー、バターでもオリーブオイルでも合いそうですよ。前に紹介したパスタのナムルをオリーブオイルでアレンジすれば・・・ちょっとイタリアン!?そりゃ、日本人は、おいしいというだろうが、イタリア人も美味しいって言うかなー?一応、私も洋風料理を作ってみたんですけどね、まあ、安易ですが、卵に頼って・・・。思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。これじゃあ、モヤシが入ってるかどうかわからんが、なんか、ウマそうだな!ホントは、洋風というか、ベトナム風お好み焼きと言われているバインセオをイメージしたんですけどね、米粉を使うのもメンドーだし、そのまんまというのもどうかと思ってオムレツ風にしたんです。・・・といっても、それもフツーと言えば、フツーなんですが・・・。安くて簡単なモヤシ料理、栄養もしっかりありますが、さらにプラスしていただきましょー!いろいろ考えられるが・・・?ジャコを加えてカルシウムをプラスというのは、いかがでしょう?モヤシにも含まれていますが、ジャコでパワーアップって感じですね。カルシウムがたくさんということは、子供に食べてもらいたい料理だが、しかし、ジャコ入りってことは・・・。思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。しょう油の香りがたまらんなー、酒も合うが、やっぱりご飯も合いそうだ!私はジャコが大好きなんですが、モヤシと組み合わせたことは、なかったですねー。へぇ、そうかい?私は、カリカリジャコじゃなくて、しっとりジャコとの組み合わせでなら食べたことがあるぞ。あれは、あれでいいんだが、カリカリでしっかり噛みながら食べるというのもいいもんだ。固いの噛むのは、お子さんは、顎がしっかりするし、年寄りは、ボケ防止になるそうですね。早く、レシピを紹介しておくれ。11:00.00カテゴリ:モヤシモヤシとパスタがよく合うのがわかりましたので、お次も麺を使ってみました!モヤシといったら、ラーメンってくらいなもんで、モヤシラーメンじゃ、当たり前過ぎるだろ。そこで、焼きソバですよ、焼きそば。モヤシ焼きそばもフツーだって思うだろうなー、フツー。思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。おやまあ、めずらしくきれいに盛り付けてあるな!めずらしいですか、やっぱり・・・。「ブログで使ってね」と、プレゼントしていただいたお皿なので、ちょっと気を使ってみたりして。23:52.44カテゴリ:モヤシコメント:2件トラックバック:0件モヤシのナムル第3弾、面白いナムルを作ってみましたよー。なんか、うれしそうだなー。豆もやしを使って、面白いナムルができないかなーって考えて、ひらめいたんですよ。自分の大好物を使ったわけですし、うれしくもなりますよ。たしかに意外性があったよ、パスタのナムルとはねー。パスタを細かくしてますが、ツルツルいくらでも入ってきて、ちょっとクセになっちゃいそうですよ。思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。大豆モヤシのナムルはいくらでも食べたことがあるけれど、パスタが加わっただけで、満腹感のある立派な食事になるんだもんなー。ナムルをご飯にのせたナムルパプとかビビンバなんかの料理があるわけですから、炭水化物と合うとは思いましたが、ただのモヤシパスタじゃ面白くないので、パスタごとナムルにしちゃおうと。短いパスタなら、マカロニでもいいんだろうが、スパゲティを使ってるね?マカロニにしちゃうと、モヤシが負けちゃいそうな気がしたんですよね、あくまでもモヤシを主役にしてみようかと。分量からすると、やっぱりスパゲティの方が多かったんで、どっちが主役かわからなくなっちゃいましたけど、食感とか考えると、マカロニやペンネではなく、スパゲティで正解だったと思います。これもレシピは簡単なんですよー。わけでもないですが、前回よりもうちょっとだけ手を加えたナムルをご紹介しましょう。ナムルっていうのはさ、よく考えたら、サラダのようなもんだよな。タイ料理のヤムをタイ風サラダと呼ぶなら、ナムルも韓国風サラダと呼んじゃってもいいのかも・・・。韓国人は、ナムルやキムチで野菜をたくさん食べているんだよなー、日本人ももっと見習って野菜をたくさん食べて欲しいもんだが。日本のおひたしは、日本風サラダと呼べると思うんですけどね、なぜか、野菜の消費量は少ないんですよね、モヤシの生産量は世界一だというのに、、、。詳しい統計は探せなかったんだが、記憶でいくと、野菜の1人当たりの年間供給量は、ギリシャ、韓国、トルコが上位で、アメリカが10位前後、日本は、15位前後なんだよ。順位もだが、日本の問題点は、消費量が伸びていないことなんだよ。健康に気をつけている人は、増えているように思うんですけどねー。なんでだろうなー、日本の定食は、意外に野菜が少ないんだよ、カツ丼とか焼きそばとか寿司とか、野菜って付け合せ程度、申し訳なさそうにちょこっとあるだけだよな・・・。日本って野菜が高いのかなー?季節にもよるでしょうし、国産やオーガニックにこだわれば、高くなっちゃうでしょうね、たしかに。思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。モヤシにワカメを加えてミネラル盛りだくさんって感じだな!食物繊維がたっぷりですから、腸がきれいになりますよー。ワカメは、酢の物もいいが、ゴマ油も似合うなー。ビタミンAがたくさんですから、油との相性はよいのでしょうね。13:05.21カテゴリ:モヤシコメント:0件トラックバック:0件モヤシと言うとナムルを思い浮かべる人も多いでしょうね。ナムルは、大豆モヤシで作られることが多いだろ、やはりというかなんというか、大豆モヤシの生産量世界一は、韓国なんだよ。ホント、やっぱりって感じですね。それとも中国かしら・・・?いやいや、日本なんだよ、モヤシは栄養がないと思ってる日本人も多そうだが、実際は、実に上手に日頃の料理に取り入れているよな、ラーメンっていうと必ず入ってくるし、野菜炒めとか餃子とか・・・。生産量が世界一ってことですよね?もやしって日持ちしないから、海外からの輸入って実質ムリだからですかね?そうそう、いい点に気がついたね。食料自給率が叫ばれているこの頃、モヤシってのは、数少ない自給率の高い貴重な野菜ってことなんだよ。種である豆は、海外からなんだがな・・・。種がなきゃ作れないじゃないですかー!たしかに、緑豆は、日本でみかけることないですねー、タイには、いっぱいあるんですけどねー。自分で育てた緑豆モヤシのナムルは、おいし~ですよー。思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。豆の形がはっきり残っていて、殻までついてるじゃないか。なんか、かわいーでしょー!ちょっと早くてかわいそうな気もしたんですけど、豆の甘味がまだしっかり残っている感じで、とてもおいしかったですよ。そりゃ、自分で育てたならおいしさ百倍だろー。味付けは、とてもベーシックなナムルの作り方なんですが、、、一応、紹介しておきましょうか。12:26.54カテゴリ:モヤシコメント:0件トラックバック:0件モヤシっ子ていう言葉は、あまりよい意味では使われていませんでしたが、モヤシの白さって、たしかに色白の人を思い出させますね。ちゃんのことをモヤシ美人とは言わんから。雪国生まれなのになー、たしかに雪国の美人さんなんて、まさにモヤシ美人って言いたくなるな。いえば、雪国もやしなんてブランドが合ったみたいだぞ?そうだなー、モヤシってのがよくないんだろうな、萌やし美人でどうだ?あら、大分、イメージが変わりますね、ナルホド、さすが女性を褒める言葉には敏感ですね。なんか、モヤシ自体が美人さんのように思えてきますね、ではでは、その美人さんのモヤシを緑で着飾ってみましょー。思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。オクラで混ぜると聞いて、せっかくの白さが隠れるかと思ったが、白いからこそ緑が映えるわけだな、たしかに美しい!シャキシャキとしたモヤシを食べるためのソースのようなものと思ってもいいでしょうね。オクラの味がでしゃばらないから、モヤシの甘味をしっかり味わえるもんな、それでもって梅がアクセントになっててウマイ!ツルツルシャキシャキ、みたいな、面白い組み合わせですよね、では、レシピを紹介しますね。08:22.21カテゴリ:モヤシコメント:3件トラックバック:0件モヤシは、見た目(?)以上に栄養があることがわかりましたが、さらに低カロリーというのがうれしいですね。1袋も食べたら、しっかり満腹になるしな。そんなヘルシーモヤシとやはり低カロリーなキノコの組み合わせ、カロリーを気にしている方には、ピッタリの1品ですよ。思ったら、3つポチポチポチと応援お願いします。たしかにヘルシーだな、しかもあんかけだから満腹感は、しっかりあったぞ!それにしても、カロリー計算っていうのは、やはり大事なのかね?病気でない限り、あまり神経質になる必要もないと思いますけど、、、。カロリーは、数値までイチイチ計算しなくても、モヤシやキノコのように、この食材は低くてヘルシーっていう程度のアバウトさでいいんじゃないですか?健幸料理研究家がそんなこと言ってていいのか?健幸料理は、簡単に実行できるというのが大事で、カロリー計算をしないといけないとなると、誰もが気軽に・・・とは、ならないですからね。健幸料理は、白砂糖と悪い油、動物質を極力避けていますから、それで十分ではないかと。バランスがとれている食事、あとは、量でしょうかね、腹8分目が肝心ですよね。たしかになぁ、ちょっと前に流行った「いつまでもデブと思うなよ」って本があっただろ、あれ、途中まで参考になるなーって思ったんだが、カロリー計算云々って話になったんで、なんかお手上げって気分になっちゃったんだよ。ダイエットしたいんですか?知り合いで、腹8分目を実行しただけで痩せたって人がいましたよ。いや、だからさ、その8分目が難しいから・・・。カロリー計算が苦でない方は、日頃の食生活にとりいれていただいていいと思いますよ。いうホームページで、簡単に計算できるようになってますから、興味のある方は、お試しください。11:27.14カテゴリ:モヤシコメント:5件トラックバック:0件ハイ、次なるテーマは、「モヤシ」です。日陰で育てるのがマイナスイメージなんでしょうかね、そのせいで、モヤシって栄養がないと思い込んでいる人も多いみたいですね。私もそう思ってたときがありますし。思い込みをおもちのみなさん、この後を読んで、モヤシへの間違ったイメージを取り払ってくださいね!う~ん、色が悪くて、、、モヤシのイメージ回復にならないかも・・・モヤシに興味がある方もない方も応援ってことで、3つポチポチポチとお願いします。タイ在住の野菜ソムリエ&雑穀エキスパートの☆青☆こと青澤です。「幸せな毎日は、心身の健康から、心身の健康は、正しい食事から」をモットーに、南国のタイ・バンコクでヘルシー&ハッピーな「健幸料理」を研究中です。2012年9月に健幸料理の店「SALADee(サラッディー)」をオープンしました。残念ながら増刷なしということで、アマゾンでは中古のみ、バンコクの本屋でも売り切れ間近、SALADeeでも残りわずかです。ご希望の方は、個別にご連絡ください。☆青☆の詳しいプロフィールは、「野菜ソムリエ☆ナビ」をご覧くださいませ。SALADeeに変更しました。本ブログのレシピは、特に表示がなければ2人分です。方はコチラから(↓)健幸料理研究所ブログへようこそカテゴリーは、基本50音順ですが、時々変更しますので、リンクは、個別記事にお願いします。ブログ内検索機能も便利です。保護者向けお弁当を販売しています。(08/01)まっとめBLOG速報:まとめ【元気です。FC2ブログのカスタマイズレシピ。