長野の山奥にある築200年古民家でうどん屋をしながら、趣味の渓流釣りと酒三昧の日々を送る日記。21:12ダイヤ菊と本金、太一。直近の営業で初めて登場させた「フレッシュトマトとフレッシュバジルの炒めうどん」。美味しいという方もありましたが、うう~~ん、という方もおられました。言ってくれているわけですから、今日はバジルうどんを一から見直しておりました。麺の茹で時間を変えてみました。それから麺の洗い方をも変えて、オリーブ油の量、醤油、味醂などの配合も変えたりして、自分としては以前のものよりもグッと美味しいのが出来たと思います。名前も、フレッシュバジルとフレッシュトマトのペペロンチーノ風うどん、と変えて、土曜日からの営業で再登場させてリベンジです。