わさび葉とかぼしゃとなすの味噌和えです。蒸しおやきにしましたが、わたくしの好みは薄い皮で焼きおやきが好きです。皮に工夫を試みてわさびの粉をめり込んで、みどりのわさびおやきはいかがでしょうか?これから丹波篠山への加工料理体験ツアーを企画していきます。お料理の好きな方、ぜひ参加してくださいね。]去年、阪急百貨店で花わさびの三杯酢漬けを見つけました。買っていただきました。お値段は600円ぐらいだったと思いますが。おいしかってので今年は我が家で作りました。私は甘めが好きなので、お砂糖を少なめにして、はちみつを入れました。漬けてから2~3日後が食べごろです。・三杯酢[作り方]1わさびをきれいに洗います。21へ多めに塩をふりかけ、塩が全体にいきわたるように混ぜます。※強く揉まないように注意してください。傷がつきすぎて辛味が飛んでしまいます。3たっぷりのお湯を沸かします。410分ほどしてしんなりしてきた2に、たっぷりの熱湯を回しかけます。※塩抜きもかねてます5わさびを5センチ幅ほどのざく切りにし、軽く水気を絞ってから密封性の高い瓶へ入れます。6三杯酢を注いでできあがり。花ワサビの三杯酢はお酒の肴やお茶うけ、お漬物の代わりにもなります。甘口で漬けた三杯酢が、すんごくマッチします。花付きだと、辛さが増して、おいしさが倍増する気がします。三杯酢漬け』は、今、丹波産葉わさびで商品化していきます。私は塩もみしてから熱湯をたっぷりかけますが、下記の記事を見つけました。次回は熱湯をかけない方法を試みてみます。今までは熱湯を掛けて密封容器に入れる方法でしたが、この方法で作ると最初は野趣たっぷりの荒々しい花ワサビ特有の辛味やかすかな苦味もあって、なんともいえない美味しさがあります。熱湯を掛けないので味が新鮮で、花ワサビの微妙な香味が楽しめます。花ワサビは水洗いをしてざるにとり、水を切ってから塩で揉む。塩はこの後水洗いしないので量は少し控えめにしておく。揉む程度は組織が少しこわれるくらいが良い。そのまま半日、または一晩おいて三杯酢に漬ける。お酒のアルコール分がとんだら冷まして、密封容器に入れ花ワサビを漬け込む。2,3日すると味が落ち着いてきて、冷蔵庫で1週間程持ちます。私たちは緑豊かなこの土地を生かし、誰もがありのままに地域で暮らせることを目的として活動しています。その第一歩として、農業と福祉の双方の課題をつなぎ、障がい者が農業の現場で働けるような仕組みづくりを目指しています。今年度、農を基盤の食そして福祉、医療の市民提案型まちづくり事業の企画を練って、視察研修や講演会や作業実習など様々な事業を進めていきます。これからの活動を進めていくうえで、今まで以上にこの活動を広く地域の方々に広げる事の大切さを実感しています。今回、「農と福祉をつなぐ会」では今年度の活動企画を行い、広くお仲間を呼びかけております。農業に関わる方や当事者関係の方、この活動をサポートしてくださる方、また、この活動に関心のある皆さまの参加を心からお待ちしております。私たちは豊かな自然に恵まれた丹波にご縁があって、農家の方たちに厳しい自然の中で労力をかけて育てられた農産物の栽培・加工・流通を今後行ってまいります.その農産物の中には流通の仕組みに載らなかったり消費者のわがままなどで廃棄されるものも多いのです。「規格外」とも呼ばれるこれらの農産物の廃棄は40%に低迷する日本の食糧自給率の低さの一因ともなっています。そこで私たちは丹波を中心とする規格外の農産物を食卓に載せたいと、野菜を加工する事で高付加価値化し、直で流通販売をする6次産業化を目指していきます。野菜・果物にこだわり、採れたままの姿で皆様に買っていただきます。「丹波産採れたて野菜」を販売するアンテナショップや車での移動販売等を企画しています。誰でも気軽にできる園芸作業の利点を生かし、育てる喜びと、地域と都市住民の交わりを通じて、自助と相互扶助の支えあい社会をつくることを目指します。草花を育てることで心や身体を健やかにし、園芸作業を通じて誰もが社会参加できる福祉的園芸(癒しの園芸)が各方面から関心を集めています。キッチンガーデン:台所で使う食材を植えた庭のことで、欧米諸国でもっとも注目されているガーデンスタイルの一つで、フランス語で「ポタジェ」と呼ばれる、お花や、ハーブ、ベリー類などをお野菜とともに植える混植の野菜畑です。企画から地域暮らし全般の支援を行います。大阪から90分週末農業をしませんか!自然豊かな丹波で安心安全の農作物を指導・管理付きの農園で土作りから流通販売まで仲間と一緒に作り上げていきましょう。「これからは地域の時代」に経営や企画力等が必要です。農業主導型の6次産業化事業です。日本の底力を海外に示しましょう。新しい丹波ブランド創出です。総合事業計画を練っていきます。]テレビでは高速道路の渋滞が報じられていますが、私はここ篠山でひとりパソコンに向かっています。都会育ちの私が親戚も知人もいない丹波篠山で、農業主導の6次産業なんて大きなこといってといわれながらも頑張っている意義をいま見直ししているところです。何でそんなにしんどいことするのって。2年猶予あげるからそれでしんどかったら大阪に帰って親子で住もうって。ほんとにあかんたれの私が大きな夢だけもって単身移住して、時にはお星様を見ながら涙がこぼれるぐらい打ちのめされそうな時があります。下記の記事のようにご挨拶しているもう一人の私がおります。最後までお付き合いくださいませ。我が国には、過疎化や少子・高齢化により人手が不足し、耕作放棄地などが拡大し、地域の活力低下が心配される地域があります。障がい者等の福祉の現場では、障がい者等の就労先の一つとしてまた企業の従業員の福利厚生の癒しの場としての農業分野が注目されています.また、同じ地域には、地元で働き続けたい、地場産品を食べたい、地域に貢献したいなど、様々な思いをもつ人や団体が存在しています。事業の構築には、福祉でまちづくりという共有可能な目標が有効と考えています。組織の作り方、資金の確保、マネジメント、ネットワーキングを図ります。「農と福祉」を基本として展開できるまちづくりをめざします。]2011/04/29のBlog規格外野菜を加工します。]※私たちは豊かな自然に恵まれた丹波にご縁をつくり、農家の方たちに厳しい自然の中で労力をかけて育てられた農産物を毎日食べています。その農産物の中には流通の仕組みに載らなかったり消費者のわがままなどで廃棄されるものも多いのです。規格外とも呼ばれるこれらの農産物の廃棄は40%に低迷する日本の食糧自給率の低さの一因ともなっています。そこで私たちは丹波を中心とする規格外の農産物を食卓に載せたいと、野菜を加工する事で高付加価値化し、直で流通販売をする6次産業化を目指していきます。売するアンテナショップや車での移動販売等を企画しています。]茶懐石とは茶事における懐石のこと。一汁三菜が基本である。料亭などの懐石料理と区別するためにこのように呼ぶ場合がある。1872年(明治5)椅子の時代到来を予測して創設したもの。立礼式でお茶を楽しみましょう。丹波ふるさとネットでは「和さび庵」でのお料理はわさび御膳ですが茶事の形で、立礼式でのおもてなしを考えています。丹波は歴史文化のある地域ですし、これからはたくさんの外国の方に日本の地域のよさを知っていただくことが大切になってきます。日本の文化の一つのわび・さびのお茶の心でおもてなしをさせていただくのはいかがでしょうか。わび・さび・わさびの「和さび庵」で文化交流ができたらうれしく思います。歴史ところで立礼式の起こりを見ますと、明治時代の初め、文明開化一辺倒の風潮が高まり、欧米諸国の風俗が打ち寄せ、怒涛のように広がりました。一八七二年(明治五年)の春、京都博覧会が催されるに際し、いずれ国際交流が盛んになり、外国の人々が大勢来られることを予測されました。その時、椅子・テーブルで創意工夫したお茶を差し上げたらどうだろうと言うことで、先見の明を持って、かねがね考案中であった立礼式をこの年に発表されたものです。立礼式はあくまで正式の格調の高い作法で、畳敷の広間で行なわれるべきものですが、椅子・テーブル式の生活様式になれた我々にとっては、真に親しみやすいものとなりました。高齢者にとっても楽な作法と言えます。茶に興味を持たれる海外の方々ずいぶん以前に国連事務総長のアナン氏とその夫人が千玄室前家元のお点前で椅子とテーブルで茶のもてなしを受けている様子が報道されていました。際、茶道文化に関心を持たれていました。ローマの聖アンセルモ教会で献茶式を行ったことが報じられていました。この日は平和を祈る儀式で、ミサの一部として行われました。選ばれましたが、過去六十二カ国を歴訪し、茶を通じて平和を訴えておられます。茶道の中で大切にしなければならないことがあります。それは、千利休の教えにある「茶はのどの渇きをいやし、茶道は心の渇きをいやす。」ということでしょう。高い精神性を持っているのです。千玄室前家元の著書「一?からピースフルネスを」に書かれていることですが、茶道とキリスト教にたいへん似通った点があると指摘しています。確かにキリストが「わたしが与える水を飲む者は誰でも決して渇くことがない。」と言われたことと相通じると思うのです。立礼式でお茶をして、ほっこりしませんか西暦八百年ごろ遣唐使により持ち込まれた茶は当初、漢方薬の一つでしたが、十二世紀に本格的に栽培されるようになり、今ではすっかり日本人に親しまれるようになりました。忙しい毎日、心に渇きを覚える時、茶を気軽に楽しむことを考えてみませんか。日本発の茶道が益々国際的に広がり、人々の心にピースフルネスを生み出すことを願うものです。年齢を重ねるにつれ、お茶の良さがしみじみと感じるようになりました。お茶の渋みが食事の後おなかがすっきりするように感じますし、」心の癒しの部分でも熱いお茶でほっこりとします。健康面でも、お茶の効用が取りざたされています。お茶で幸せを感じるこのごろの私です。下記の記事は以前に公開したお茶の効果を述べています。ためしてガッテンで痴呆症の予防に緑茶が取り上げられていました。この頃物忘れのがひどいので頑張ってお茶を飲むことに専念したく思っています。牛乳に混ぜて飲むのが良いとのこと。コーヒーミルでお茶葉を引くのがカテキンが取れるとのこと。作用を及ぼしていると言われるのが「カテキン」。カテキンとは緑茶などに含まれるポリフェノールです。代表的なお茶には、緑茶,ウーロン茶,紅茶があります。その中で緑茶はもっともカテキンの含有率が高く、15%ものカテキンを含んでいます。カテキンの効果には様々なものがあり、注目されるのがとても強い抗酸化作用です。口では抗ウイルス作用、胃では食中毒菌に対する殺菌作用、小腸では悪玉菌を減らしたり血管内では悪玉コレステロールの酸化を防ぎ動脈硬化予防に効果的だということです。最新の研究では、緑茶に含まれるカテキンは強い抗菌・抗毒作用をもつことがわかってきました。カテキンは強い抗酸化作用で活性酸素により傷ついた細胞を修復しガン化を抑制します。カテキンには6時間ガン細胞の増殖を押さえるという報告もあります。産業・ツーリズム課より大丹波観光マップが送られてきました。自分勝手な思いで、行政にとらわれない、大丹波を捉えてきておりました。大丹波観光サポーターの募集にすぐに応募しました。特産品の魅力の情報発信やこのすばらしい自然の魅力の体験観光ツアーに取り組んでいきたく思っています。歴史的・文化的につながりが深い京都府と兵庫県にまたがる丹波地域のことです。「見る」「楽しむ」「体験する」感動がいっぱいです。丹波の国には美味しいものや見どころがいっぱいなのです。]和さび庵について私、中山は個人的にもわさびが大好きです。刺身が好きなのでいただくときは必ずわさびをつけていただきます。わさびなしのお寿司、にぎりは考えられないぐらいです。それもツーンと鼻に来るぐらいが好きですね。それと東京から帰りの新幹線の中でお土産に昔はよく買ったものでした。現在、畑わさびの花・茎・葉を使った商品化を考えていますが、わさびをたっぷり食べさせてくれるカフェがあればいいなとずっと思っていました。その思いが、「和さび庵」の構想です。わび・さび・わさびの和わび庵です。茶処とお料理(わさび御膳)の融合です。気楽にお茶とわさびの料理を楽しんでいただける場・癒し処の提供です。そんな「茶処、古民家かふぇ」があればいらっしていただけるでしょうか?夢を抱いているところです。中山迄ご連絡くださいね。いろんなことが考えられると思います。気楽にお茶だけの場もあればと思っています。おみ足のお休処としてお薄と和菓子でホットとしていただけるような場の提供ですね。私は甘酒が好きでよくいただきますが。していますのでまた覗いてくださいね。粉わさぴは、本わさぴを粉末にしたものと思っている人も多いのではないでしょうか、じつは紛わさぴに使用されているのはワサビダイコンといって、わさぴとはまったく関係のない野菜。ワサビダイコンは育てやすく値段も安い(1kgあたりでは本わさび1万円に対しワサビダイコンは2千円程度)とあって、ずっと紛わさぴにはワサビダイコンの粉末が使用きれてきたのです。巷に出回っているチューブ入り生わさぴも、CMでは本わさびをそのまま使っているような表現となっていますが、実際は原料のほとんとが北海道産のワサビダイコン。添加物での香りと色付けによるものなので、味も香も本わさびとは全く別物です。わさぴの辛みの素となるシニグリンは、ミロシナーゼという酵素によって分解されてアリルカラシ油という辛み成分になります。このシニグリンとミロシナーゼは同じわさぴの中でも別々の紬胞に入っているため、細かくおろして混ぜ合わせることが必要なのです。古くからわさぴおろしに鮫の皮が用いられてきたのも、鮫の肌の表面の粒子が細かいことを利用したもの。ない場合は、おろしてから包丁でたたくように刻むと辛みが引き出されます。砂糖・塩などをおろし板に少し付けてからわさびをおろすと、酵素の関係で細胞から辛味成分が引き出されいっそう辛くなります。一昔前の粉ワサビや、チューブ入りの練ワサビは、ほとんどが西洋ワサビを原料としています。西洋ワサビを原料とした練ワサビに本ワサビを加えたものです。粉わさびや練りわさびの原料として広く使われます。これが無ければ本わさびの値段が高騰して庶民は刺し身や寿司の薬味にもわさびを使えなかった事でしょう。この油が辛味成分の揮発性をおさえる役目をはたすからです。西洋ワサビは白っぽいのでワサビのイメージに合わせるために緑色に着色されています。ワサビ大根、蝦夷ワサビとも呼ばれます。ローストビーフの薬味として定番です。原産地は東ヨーロッパ説が有力。日本では主に北海道で栽培されています。導入当初は需要が無く、植えた西洋わさびはそのまま野性化してしまったそうです。見た目は本わさびと全く違うのですが、辛味と香りの成分が本ワサビと共通しています。食材事典から引用しています。]ビオファーム丹波ではわさびの栽培が大きな目標です。わさびは日本が誇れる唯一の「わさび」が国際的に通じる野菜なのです。日本原産の植物で古来から薬味として珍重されてきました。鼻から頭に抜ける厳しい辛さに眼が覚めます。さわやかな薄緑と深山を想わせる香りは、刺し身、そば、寿司など和食には無くてはならない物です。ビオファーム丹波ではわさびの花、葉、茎、根っこすべてを料理に使い捨てるところがありません。良くも悪くも揮発性がワサビの特徴で、辛味と香りの本領を発揮するのはすり下ろしてからわずかですぐに消えてしまいします。これをいかにお料理に効果的に香りを持続させるかが課題ですね。そのかわり強烈な辛さも後をひかない。そのいさぎ良さが昔から人々に好かれたのかもしれません。日本人のさくらへのおもいと一緒ですね。散り際の潔さぎよさが好きな国民性ですね。バブル期には値段が暴騰しましたが、現在は落ち着いています。安いうちに本ワサビをどんどん使いましょう。最近では欧米でもワサビ・ブームがあり、進歩的な料理人が競ってワサビを料理に取り入れています。テレビでタイの人たちが日本のお土産にワサビのスナック菓子を買い求めている番組を見ました。下記の記事を加筆しましたのでタイに行かれる方はわさび菓子喜ばれると思います。タイのセブンイレブンのお菓子コーナーで最近、テストー(Tasto)という名のポテトチップスが増殖中。味のバリエーションが豊富で、パッケージのインパクトも強烈です。明らかに日本とは異なる存在として、「わさび」がタイ社会に広まっていることが分かります。わさび味」のパッケージ。いわゆる日本で言うところの「タバスコ」だとか「ハバネロ」のような位置に、我が日本の誇る香辛料「わさび」が入っています。エクストリーム・わさび・シェイク」ですからね・・・。パッケージの中には、ポテトチップスと一緒に「わさび風味のパウダー」が封入されていて、これをポテトチップにかけて「シェイク」すると、「エクストリーム・わさび味」になるという商品です。日本」という認識だけはあるようです。実際、タイ人の飲み会に参加したときには「わさび」が登場することも珍しくないのですが、タイ料理にはない辛さを求めて、我慢比べのように大量にわさびを口に入れる姿を良く見かけます。タイ人向けの日本土産に困ったときには、わさび味の何かが結構うけると思います。:タバスコハバネロわさびわさび味テストー.タイのセブンイレブンのお菓子コーナーで最近、テストー(Tasto)という名のポテトチップスが増殖中。味のバリエーションが豊富で、パッケージのインパクトも強烈です。明らかに日本とは異なる存在として、「わさび」がタイ社会に広まっていることが分かります。わさび味」のパッケージ。いわゆる日本で言うところの「タバスコ」だとか「ハバネロ」のような位置に、我が日本の誇る香辛料「わさび」が入っています。エクストリーム・わさび・シェイク」ですからね・・・。パッケージの中には、ポテトチップスと一緒に「わさび風味のパウダー」が封入されていて、これをポテトチップにかけて「シェイク」すると、「エクストリーム・わさび味」になるという商品です。日本」という認識だけはあるようです。実際、タイ人の飲み会に参加したときには「わさび」が登場することも珍しくないのですが、タイ料理にはない辛さを求めて、我慢比べのように大量にわさびを口に入れる姿を良く見かけます。タイ人向けの日本土産に困ったときには、わさび味の何かが結構うけると思います。]6次産業化法(地域資源を活用した農林漁業者等による新事業の創出等及び地域の農林水産物の利用促進に関する法律)が完全施行された。食料自給率の向上に寄与することを目的として制定されたものである。)を作成し、農林水産大臣の認定を受けると以下のような支援措置が受けられる。認定された場合1.農地法の特例(農地転用手続の簡素化)2.種苗法の特例(品種登録の出願料及び登録料の減免)など例えば、米粉用の稲の品種改良を行い、それを商品化していくケースなどが対象になると考えられる。詳細についてはこちらのサイトをご覧ください。URL:http://www.maff.go.jp/j/soushoku/sanki/6jika.htmlURL:http://www.maff.go.jp/j/kanbo/kihyo01/seisaku_kaigi/pdf/100303_1-4.pdfそれから、農商工連携法との関係であるが、農商工連携は農林漁業者と商工業者など異業種と連携しての共同事業が前提となっている。6次産業化法は、単独または共同事業として農林水産物等の生産及び加工または販売を一体的に行う事業活動を前提としている。6次産業化は農商工連携のように必ずしも共同事業というものではなく、農林漁業者が単独で事業を行うようなケースも認められるのである。6次産業化においても、LLP及び合同会社(LLC)の活用が期待されます。田舎暮らしの第一歩、それは週末農業です。その週末農業にぴったりのビオファーム丹波の紹介です。日頃農業に親しむことの少ない都市住民へ農園・ビオファームとビオカフェを貸し出すことにより、野菜や花づくりを楽しんだり、ビオカフェを周辺観光地の拠点として利用していただきます。地元農家は、野菜や花づくりの指導を通じて利用者とふれあいをすることにより交流を図り、都市とのネットワークを確立していくことを目的とします。菜園で採れた野菜で簡単な昼食ができるようキッチン、農作業の汗を流すシャワー、トイレも整備する。体験、日帰り農園利用者の休息所としてビオカフェを設置しビオファーム丹波の核となる施設。]下記の記事を見ました。1時45分さすが孫さん!と思いました。ソフトバンク」は東日本大震災で孫正義社長が個人として100億円を寄付することなどを発表しました。大手衣料品チェーン「ユニクロ」を展開する「ファーストリテイリング」の柳井正会長が、いずれも個人として10億円を寄付することを明らかにしています。大津波や東京電力福島第1原子力発電所事故の影響で、コメなど農作物の作付けに暗雲が漂っている。農林水産省は東日本大震災で、浸水などの被害を受けた農地を宮城、福島県など6県で2万3600ヘクタールと推計。放射性物質による土壌汚染についても自治体と共同で調査を始め、結果次第では、作付けを断念せざるを得ない農地も多いとみられる。恵まれた日も、県道沿いに広がる水田地帯にほとんど人影はない。宮内地区の農家、大東律夫さん(61)は「例年今ごろは、みんなトラクターで田植えの準備をしている時分。今は誰も外に出ない」と落胆した様子で語った。県と農水省は土壌調査結果が出る4月6日ごろまで耕運を控えるよう呼びかけている。「耕運で、地表のセシウムなどの放射性物質が拡散する恐れがある」からだ。同地区では、5月の大型連休ごろ田植えの時期を迎えるが、調査結果次第では作付けが禁止される可能性もある。大東さんは、コメの他にホウレンソウも栽培しているが、事実上の出荷停止対象に。「野菜もダメ、コメもダメ。やって生きていったらいいのか」と嘆く。近くの農業の女性(59)も「こんな耕作日和に、何もすることがないなんて」と目に涙を浮かべた。耕作ストップは、同県伊達市など周辺市町村も。福島県は、コシヒカリなどが人気で、コメの収穫量が全国4位(10年、主食用)。同市の農家、斎藤眞一さん(62)は「風評被害もある。北西約60キロにある丸森町の米農家、星光洋さん(42)は農業生産法人をつくり、独自の販路で首都圏に出荷していた。今秋には香港への新米輸出も決まっていたが、「震災後、関東の取引先から『購入を見合わせたい』、香港の仲買人からも『とりあえず白紙に』と言ってきた」。町が東北大に依頼した調査では、放射線量は基準値を大きく下回っている。星さんは「安全な作物も風評被害に巻き込まれる。政府からしっかりと説明がなく、東京電力の説明も人ごとのよう」と憤る。これから春の訪れとともに風向きが変わるため、「今までより、放射能がこちらに流れてくることもある。早く放射能を止めてほしい」と訴えた。加えた6県はいずれも全国上位のコメどころで、収穫量は計218万2600トンと全国の4分の1を占める。海水につかった農地は水が引いた後も土壌に塩分が残り、作物の生育に障害が出る。真水や石灰を入れて塩分を取り除く方法はあるが、まずは流れ込んだ海水やがれきの除去と水利設備の復旧が必要で、作付け可能な状態に戻すには相当の時間と費用がかかる。農水省の担当者は「今年の田植えに間に合わせるのは厳しいところが多いのでは」とみる。コメと野菜を中心に生産する宮城県南部の名取岩沼農協では、約4800ヘクタールの農地の6割が冠水し、水が引いた後も地面が真っ白く見えるほど塩分が残った。用水設備が壊れて真水を入れられず、無事だった高台の田んぼも水を流すと、がれきで詰まったふもとの排水路があふれて新たな浸水被害を起こす恐れがある。本来なら種モミをまいて苗を育て始める時期だが、作業を見合わせている状態だ。農協の担当者は「組合員から『いつ始めたらいいんだ』と聞かれるが、全く見通しが立たない」と頭を抱えている。原発事故を受け、農水省は自治体に協力する形で約150カ所の土壌の放射性物質を調査し、作付けの可否を判断するための基準作りも並行して進めている。過去の研究データは条件や手法が不統一なため慎重な検討が必要で、結果が公表されるのは4月半ばごろになりそうだ。福島県は先月25日、今春の作付けを遅らすよう県内の農家に指導。コメ農家に対しては、通常は5月上・中旬に行われる田植えを中・下旬にずらすよう求めた。郡山市農協の担当者は「田植え前に必要なしろかき(土をならして水平にする作業)などの準備を考えると既にギリギリの時期。野菜や牛乳も出荷停止と風評被害で売れず、農家は怒り心頭だ」と話す。コメは生産調整(減反)を行っているため、農水省は「被災地の生産数量目標(生産枠)を他の地域に振り替えれば全国的な供給不足の心配はない」と強調するが、作付けできなくなった農家の救済など、難題は山積している。金融支援では、農業の拡大、事業化に農業改良資金として無利子の施設整備資金を用意。償還期間も10年から12年に延長するとしています。スーパーS資金」の利用も可能となるようです。一体となった事業化まで一貫して支援し、総合的なサポートを行うとしています。6次産業化プランナーは各都道府県に4~5名配置する予定だと言います。○農山漁村の6次産業化を促進するため、農林漁業者等による農林水産物及びその副産物(バイオマス等)の生産及びその加工又は販売を一体的に行う取組等を創出することを目的とした法律です。○農山漁村の6次産業化を促進するため、農林漁業者等による農林水産物及びその副産物(バイオマス等)の生産及びその加工又は販売を一体的に行う取組等を創出することを目的とした法律です。このような取組を行う農林漁業者が6次産業化法の認定を受ければ、様々なメリットがあります。●認定後の事業実施についても定期的に6次産業化プランナーがフォローアップ●新商品の開発や販路拡大の取組に対して3分の2の補助が可能を受ければ、様々なメリットがあります。農商工連携事業と6次産業化事業との違いが講師自身も混乱またはわかっておられない様でした。私自身農業者(ビオファーム合同会社)は、自ら農業者が申請すると捉えていました。私ども事業者にとっては使い分けが大切です。施策の目的や支援の方法論、認定を受けて支援を受けるという枠組み、人・金・販売サービスでの支援を受けること等、大半が共通している様に見受けられます。商工業者と農林水産業者の連携体を支援対象としていることである。事業者が農林水産業者であれば6次化を、商工業者であれば農商工連携を選ぶことになります。ハード(設備等)に対する補助金の有無である。)両面に補助金があり、農商工連携は基本的にソフト補助金のみです。特例があることも、一部の農業生産法人等にとっては、重要なトピックといえます。押し出している事業計画でして、まさしく6次産業化なのでまっしぐら進んでいかねばと意を新たにしているところです。]2011/03/22のBlog6次化人材プロジェクト研修終了しました。産経ニュース農林水産品の加工や販売への取り組みを農業者らに促す6次産業化法が1日、完全施行されたことに合わせ、農林水産省は総合食料局内に「6次産業化戦略室」を設け、支援強化に乗り出した。(TPP)参加を視野に、政府が検討を進める農業再生策の一環としても活用していく方向だ。6次産業は、生産の1次産業、加工の2次産業、流通販売の3次産業という分類を基に、これらの数字を足しても掛けても6になることから名付けられた造語。法施行を前に、特産品のリンゴでアップルパイを作ったり、農業者らが直売所を設置して地場産品を販売するといった事例も既に動き出している。6次産業化法に基づく事業認定を受けると、新商品開発や加工設備、直売所の設置費用について融資や債務保証などが受けられる。事業計画では、3~5年後の売上高を3~5%伸ばすことや、黒字化目標の設定が必要となる。農水省は、後継者不足の解消や雇用確保にもつながると期待しており、鹿野道彦農水相も「地域に活力を生み出す決め手だ」と鼻息は荒い。制度の鍵を握るのは、助言などを行う「プランナー」。「マーケティングや食品加工に詳しい人や6次産業化の専門知識を持つ人材」(6次産業化戦略室の川野豊室長)を想定しており、公募した上で各都道府県に4~5人を4月以降、配置する。1日から事業計画の申請受け付けがスタート。農水省は審査を経て、5月ごろに第1陣を認定する予定だ。]下記の記事は以前のビオキッチンのものですがデトックスのスープなのでご参考にと思って載せていただいています。ビオスープ今回、私たちがご用意した10種類のビオスープは、全てデトックスの観念をベースにして作りました。デトックスとは毒素を身体に入れない、働かせない、身体から出して健康につなげる目的の生活スタイルです。食事だけではなく、睡眠や運動や休養など生活全体に関わる事です。そんなに難しく考えなくて大丈夫ですよ。普段の生活をほんの少しずつ工夫するだけでイイのです。何から初めて良いか解らない方、忙しくてなかなか工夫する時間が出来ない方なども多いかと思います。そこで簡単に食べられるビオスープから始めませんか?電子レンジで暖めるだけ、もしくは冷蔵庫から出してそのままでも召し上がれます。普段多く摂りがちな塩分・脂質・タンパク質を控えて不足しがちな野菜をたっぷりと入れました。スープだけれど食べ応え、満腹感を感じていただけるように具だくさんにして、素材の栄養を丸ごと詰め込んでいます。有害な物を極力減らした物を選び、毒素を料理に残さない調理法を心がけています。調味料も精製されすぎていないミネラルたっぷりの自然に近い物を厳選しました。安全で良い物を安心して召し上がっていただけるように日々努力と改善を行っていきたいと思います。無理のない美味しい食事から皆さんが毎日楽しく健康でいれますように、と願いを込めて作っています。心を込めてお届けいたします。]パクチーの可能性--------------------------------------------------------------------------------</b>私達を取り巻く環境の中にはたくさんの有害物資(毒素)が存在し、知らず知らずのうちに体に取り込まれていることが分かっています。注意すべきは水銀・鉛・カドミウム・ヒ素などの有害重金属で、これらが体内に蓄積されると次第に生理機能へ悪影響を及ぼします。老化を加速させ、体臭に影響を与え、メタボリックシンドロームや重篤な病気の原因にもなります。「パクチー」は別名コリアンダー・中国パセリ・香菜(シャンツァイ)とも呼ばれ、アジアでは古くから薬味として食されていますが、実はヨーロッパでは薬局方に掲載されている植物です。統合医薬の分野においてパクチーの可能性に期待が集まっています。パクチーは、東南アジアをはじめ世界各国で料理に使われ人々に愛されています。近年の研究により、パクチーは野菜・香草類の中でダントツのデトックス・パワーを秘めていることが明らかになりました。以前、東京で学んだ料理のレシピを載せさせていただきます。大阪から週に一回東京に通っていました。ここ篠山に来てわさびのほかに野菜をと考えた時にすぐコリアンダーが思い浮かびました。セリ科の一年草で、ハーブ、香辛野菜として世界各地で栽培されています。タイではパクチーと呼ばれ、トムヤムクンをはじめとしたさまざまな料理に使われています。ベトナムではザウムイと呼ばれ、生春巻きやフォーに使われています。中南米ではシラントロと呼ばれ、スープやサルサなどに使われています。中国では「香菜」と呼ばれています。中国パセリ、チャイニーズパセリと呼ばれる事もありますが、パセリとは全く別の植物です。下記にクリックしてくださいね。(篠山観光案内所)城をとりまく濠の周りに約1,000本のソメイヨシノが咲きほこり、開花期間中はボンボリ点灯、ライトアップを行います。当・しし汁・かす汁などの販売のほか、地酒のふるまいや販売、お茶席、コンサートなどが開催されます。]ためしてガッテンで痴呆症の予防に緑茶が取り上げられていました。この頃物忘れのがひどいので頑張ってお茶を飲むことに専念したく思っています。牛乳に混ぜて飲むのが良いとのこと。コーヒーミルでお茶葉を引くのがカテキンが取れるとのこと。作用を及ぼしていると言われるのが「カテキン」。カテキンとは緑茶などに含まれるポリフェノールです。代表的なお茶には、緑茶,ウーロン茶,紅茶があります。その中で緑茶はもっともカテキンの含有率が高く、15%ものカテキンを含んでいます。カテキンの効果には様々なものがあり、注目されるのがとても強い抗酸化作用です。口では抗ウイルス作用、胃では食中毒菌に対する殺菌作用、小腸では悪玉菌を減らしたり血管内では悪玉コレステロールの酸化を防ぎ動脈硬化予防に効果的だということです。最新の研究では、緑茶に含まれるカテキンは強い抗菌・抗毒作用をもつことがわかってきました。カテキンは強い抗酸化作用で活性酸素により傷ついた細胞を修復しガン化を抑制します。カテキンには6時間ガン細胞の増殖を押さえるという報告もあります。作用を及ぼしていると言われるのが「カテキン」。このカテキンって実は血液中に吸収されにくい成分なんです。分子量が大きいということ。実験している先生を見つけました。その実験で分かったのは、お茶をあるモノと一緒に飲むという方法。その「あるモノ」とは、なんと「牛乳」だったんです。牛乳とお茶を一緒に飲むだけでカテキンの血液への吸収が30%もアップしたんです。牛乳の脂肪とくっつくことで血液中に入りやすくなったのではないかということでした。カテキンをお茶から摂取する場合は同時にカフェインも摂ってしまいますので注意してください。無農薬で栽培された緑茶からとる方が安全です。カテキン配合のサプリメントもあるので、手軽に取りたい方はサプリメントで。カテキンダイエット茶は動脈硬化症の予防、血中コレステロールや中性脂肪、血糖値の上昇を抑えることもわかっています。ダイエットや生活習慣病の予防にも効果的ですので、緑茶カテキンを生活習慣に取り入れてみてはいかがでしょう。抗酸化作用による生理活性が最も強いことで知られているのがエピガロカテキンガレート(EGCG)です。緑茶カテキンを効果的に摂るには緑茶カテキンEGCGは紫外線を防ぐ目的で生成される成分のため、1.五月初旬の一番茶より、真夏の二番茶、三番茶に多く含まれる2.日光を遮断して栽培する玉露茶より、露地で栽培する茶に多く含まれる3.高い温度のお湯でいれるほど多く抽出されるということです。茶粉末でカテキンなどの有効成分をすべて摂取!普通にお茶をいれて飲んだ場合、カテキンやビタミンC、B1、B2など水溶性の成分は摂取することができます。βカロテン(=体内でビタミンAに変わる)やビタミンE、食物繊維などの不溶性の成分は茶ガラとして捨てられてしまっているのです。これはお茶の成分の70%を占めるといわれています。もったいない話ですね。ビタミンE、食物繊維ではどうすればいいのでしょう?それは「茶葉を粉末にして使う」ことです。茶を食べることでカテキンなどの有効成分を逃さず、すべて摂ることができるのです。これで作った茶粉を、お湯に溶いて普通にお茶として飲むヨーグルトに入れて食べる焼酎に入れて茶割りに天ぷらなどの衣に入れるお風呂に入れる(抗菌・消臭作用)など、使い方は工夫次第でいくらでも広がります。肥満とは体脂肪が多すぎる状態のこと。体脂肪は皮下脂肪だけでなく、内臓の周囲につく内臓脂肪もあり、見た目ではやせているのに体脂肪率が高い"隠れ肥満"の人も多くいます。緑茶カテキンには、生活習慣病の大きな要因である体脂肪を効率よく燃焼させる効果があります。現代人の欧米化よりの食生活とは一線を引き、肉類などの多食は避け、野菜や穀物中心の食生活を提案します。無農薬で有機栽培のものを主に、玄米のみならず、赤米、黒米や雑穀等を取り入れます。食物繊維が多く満腹感を得やすいし、栄養素も豊富なので、無理のないダイエットにはベストの選択です。医食同源って?病気を治すのも、食事をするもの、姓名を養い健康を保つためで、その本質は同じです。~広辞苑より~上記のように『医』とは、病気を治すこと、『食』とは食べる行為のことを言います。この二つが同源であるという事は、食べ物・食べ方・食べる量などが病気⇔健康と深い関係にあるということなのです。健康的なサラサラの血液を造るのは、生きた野菜や穀類であるのは知られています。!お肉中心になったり、又食べ過ぎたり、更に残留農薬や添加物等が腸内の善玉菌を減らして「腸の老化」が早まっています。「腸の老化」...悪玉菌でいっぱいの腸は、食べ物を分解、消化、吸収ができなく、便秘等で老化を早めて血液もドロドロに!汚れた血液は免疫力を低下させ様々な生活習慣病の原因になります。毎日、発酵食品をたくさん取り入れましょう。無添加のお味噌、お漬物、納豆、ヨーグルト等を摂って、毎日おなかの中に善玉菌を増やす事で腸内環境をよりキレイに!ご飯は白米だけよりも七分付き、五分付きから始めましょう。噛んで唾液が混じる事が消化の第一段階!良い血液を生み出します。カロリーコントロールが大切だって事は皆さんご存知ですよね。無理なダイエットは続きません。幸せな『ビオダイエット』をご紹介します。1カロリーが低いのは、野菜や海草、きのこ類ですネ。食物繊維やカリウムが豊富で、コレステロール値や血圧を下げる働きや、食後の血糖値を緩やかに上昇させる働きが期待できます。2主食(ご飯・パン等)でいうと、ご飯茶碗1杯(150g)とパン6枚切り1枚半はほぼ同じカロリーですが、『ビオベジ』『ビオマクロビ』では玄米・雑穀入りですので、しっかり噛みごたえがあり、栄養の点でも優れています。3一口30回程よ<噛んでゆっくり食べる事により、脳が刺激され満足感が高まります。「よく噛んで食べる事」が大切です。