Gourmand,鶏白湯ベースのラーメン。NEXTPocketCheck大成食品の鳥居式らーめん塾卒業生のお店である「RAMEN風見鶏本店(愛知県稲沢市)に続く2号店として2014年4月8日に開店しているが、同時期オープンした阿倍野店が本店ホームページで紹介されていることに対して、尾鷲の方は独立運営のようになっている印象。ミシュランガイドの「ビブグルマン」掲載店舗。誰もが知っていることなのであらためて紹介するほどではないが、ミシュランガイドでは評価指標は★マークにより下記に分類される。・一つ星:そのカテゴリーで特に美味しい料理ビブグルマンは★以下の評価店舗だが、以下の評価がされた店舗。・5,000円以下(サービス料、席料含む)で食事ができる、おすすめレストランよくわからない基準だが、当方がとやかくいうほどもないので、「ああそうですか」程度の感想しかない。フランス系なので、和食店以外はジビエだったりビーガンメニューだったり、健康イメージや低温調理などの料理の一手間が評価される傾向のように感じる。日本では2015年度のミシュランガイド東京で初めてビブグルマンが紹介されています。Gourmand)の“Bib”はミシュランキャラクター「ビバンダム(Bibendum)」の愛称。「Gourmand」は「食べ物が大好きな人」とでも訳すのがふさわしいかもしれません。2019年8月現在のクラブミシュランにはビブグルマン評価の店舗が998件紹介されています。そのうちラーメン店は80件。ちなみに三ツ星のラーメン店は0件、二ツ星のラーメン店も0件、一つ星ラーメン店は4件。愛知県のラーメン店では「ガチ麺道場(愛知県豊川市)」が4件のうちの1件として掲載されていますね。飛鶏(春日井市)と結構、多く掲載されています。食ベログ等での人気店だけでなく、あまり評価されることのない店舗まで掲載されていて、ミシュランによる独特な選定であることが良くわかります。ちなみに、ミシュランに掲載された途端に食べログの評価がうなぎのぼりというのがなんとも・・・。食彩品館.jpが行ったことのある店も数件あるが、二度と行きたくないと思った店も掲載されていて、私とミシュランとは相性が悪いかな(笑)。今回、食彩品館.jpで取り上げる店は三重県尾鷲市にある「風見鶏」です。春日井市の本店はミシュランに掲載されていませんが、尾鷲の方は掲載されるということで、本店は思うところあるでしょうね。鶏の旨み・「塩」鶏と魚介のダブルスープ・「醤油」2種の醤油のバランスが良い。どれにするか迷ったが、今回は「塩」を選択。鶏と塩だけでは物足りないところだが、鶏と魚介のダブルスープにしているところがグッドジョブ。トッピングは、ミシュランに評価されがちな低温調理の鶏と豚チャーシュー。心配だった「生やけ風なルックス」ではなく、しっかりと低温調理されたと思しきルックスのチャーシューに安堵。赤く染まった肉はいくら「しっかりと低温で加熱時間をかけて調理しています」と言われても・・ね。今まで食した中では見た目的に最悪と感じた低温調理の豚肉チャーシュー。・2019/03/17鶴亀堂安城店(安城市)博多とんこつ・2019/03/31五代目晴レル屋安城店。・2010/09/25四海樓。19,000超記事http://goo.gl/S6anZc===============================PocketCheckエスポット沼津駅北店(マキヤ,静岡県沼津市)2019年9月25日改装オープン。<★本日のまとめページ。食彩品館.jp,2019年8月22日紹介,イベント,商業施設,他。ダイレックス徳行店,本日は仏滅,辛卯,三碧木星,危,旧暦7月22日,第21回にっぽんど真ん中祭り,ボリショイサーカス名古屋公演,伊東温泉箸まつり花火大会,風見鶏(三重県尾鷲市)ビブグルマン掲載。