レシピ←ちょっとした箸休めに戻るさつま芋を甘く煮る時に、八朔の皮を甘く煮たものを一緒に加えて、煮ました。友人の家の庭で採れた八朔を、毎年、ダンボール一杯いただきます。自家製なので、もちろん無農薬です。中身は美味しくいただきますが、農薬なし、ワックスなしの皮を、捨ててしまうのはあまりにももったいないです。そこで、いつもオレンジピールにして、バレンタインデーのオランジェットを作ります。それでもまだまだ一杯あって。さつま芋の甘煮を煮るときに加えると、入れる砂糖の量も少しで良いですし、さつま芋に八朔の柑橘系の香りがついて、爽やかです。して使うと、オレンジピールがどんどんなくなって、オランジェットを作ろうと思ったときに、なくなってしまっていて、また、急いで、八朔を食べて、煮なおし!です。さつま芋の代わりに、じゃが芋とオレンジピールでも、美味しいです。冷めても味が変わらないので、お弁当の一品にも、美味しいです。作り方さつま芋は、皮をむいて、2センチ角くらいの大きさに切る。皮がきれいな場合は、そのままでも。鍋に1を入れて、かぶる量の水を加え、煮立ったら、砂糖を入れる。串がスーッと通る軟らかさになったら、オレンジピールを入れ、塩も少々振って、汁がほとんどなくなるまで煮る。さつま芋の本来の甘みやオレンジピールの甘みの加減で、砂糖の量が変わります。初めは、控えめにして、オレンジピーるを入れてから、味見をして、お好みの甘さに整えてください。オレンジピーるを初めから入れて煮ると、苦味が出てきますので、さつま芋が煮えてから、加えてください。↑この章の先頭に戻る。