感じた話あひるねこ2018年9月3日Tweet吉野家・すき家と並ぶ俺たちの心の牛丼チェーン「松屋」。行ったことがない人の方が少数派だと思われるが、どうやら最近の松屋には変わった店舗が増えてきているらしい。先日たまたま入ったお店は、なんとセルフサービス方式だったのだ。学校の食堂やフードコートではセルフサービスが当たり前だが、牛丼屋でセルフとは珍しいな。感じる体験だったのでお伝えしたい。数日前、とある用事で訪れた東京・新中野で昼食をとろうとウロウロしていたところ、ちょうど松屋の前を通りかかった。時間もないしここでいいか......と入ろうとした瞬間、見慣れぬ案内を発見。そこにはこう書いてあった。「セルフサービス松屋」と。一瞬入るのをためらうが、何事も経験だ。勇気を出して自動ドアをくぐってみることに。そこには!!普通に食券機があった。ふぅ、ビビらせるんじゃねぇよ......。メニューは通常店舗と変わらないようだ。『プレミアム牛めし生野菜生玉子セット(大盛)』を注文したところ、値段も650円で通常店舗と変わらず。余談だが、中には料金が「10円割引」となっているセルフ松屋もあるらしい。そのあたり、店舗によって差があるのだろうか?・変わったシステムとここで、食券機に見たことがない画面が表示されたぞ。なんだか不思議な感じだが、言われた通り席について待つことにする。U字型カウンターがあるのが馴染みの光景だが、セルフ松屋にはそれがない。カウンター席とテーブル席が普通にあって、その奥が厨房になっていた。料理の受け渡しもそこでするようだ。セルフ松屋では、最初に食券をカウンターまで持っていく必要がないのだ。食券を買った時点で注文が中に伝わっているため、何もせずただ席に座っているだけでいいのである。・順番を待つもちろん水もセルフのため、入店からここまでまったく誰とも関わっていない。本当に私の注文が通っているのか、ちょっと不安になってしまうな。上を見上げた瞬間、私は思わず驚いた。あ、あれは......!電光掲示板......!!モニターには食券に書かれた呼出番号が表示されている。私の牛丼は現在「調理中」というわけか。待つと、「〇〇番のお客様、カウンターへどうぞ」という案内音声が店内に流れた。・受け取りに行く食券を持って提供口に行き、そこでいよいよ料理と引き換えになる。ベルトコンベアで出てくるかと思いきや、厨房には普通に店員さんがいたぞ。よかった、人間がいた。牛丼セットはいつもの松屋そのもので、言うまでもなく味もいつもの松屋。おいしゅうございます。後はササっと食事を済ませ、食器を返却口に下げて帰るだけだ。あるセルフサービスの食堂とほぼ一緒である。私は、このセルフ松屋にちょっとした未来っぽさを感じてしまった。先ほども書いたように、食券を出す過程が省略されたからだ。学食などを想像してみてほしい。おばちゃんに食券を渡したり、厨房内での「カレー入りま~す!」みたいなやりとりだったり。これがあるとないのでは、印象がだいぶ変わってくるのだ。・合理化の流れセルフ松屋はそういった要素が希薄なせいか、全体的にとても機械的な感じがした。私はそれは全然ありだと思う。高級店じゃないんだから、削れる無駄はどんどん削って、どんどん合理化すればいい。味さえ落ちなければ、特に問題ないはず。実際、食券を買ってすぐカウンターに持っていき、「食券は後です」と言われている人が短時間で数名いた。浸透するにはまだまだ時間がかかりそうである。・今後に注目だが、もしかすると近い将来、ほとんどの厨房作業を機械がこなすようになるかもしれない。なんて日が来るかもしれない。セルフ松屋で、そんなことを思ったのだった。→「十割そば350円で定食のご飯・みそ汁お替わり無料は凄い。|投稿先:キャンセル。