2013需要調整と供給調整ご夫婦でやっているカフェのコンサルをすることになりました。そこの困りごとは、ランチタイムとかお客がたくさん入るときに、手一杯になってしまうことなんだそうです。その対策として「アルバイトを雇うべきか否か?」ということでご夫婦の意見が割れており、そういうときに我々専門家は意見を求められます。正しい専門家の使い方ですね(^^)このような需要(顧客の数)と供給(提供側の体制)がアンバランスになっている際に、アルバイトを雇うという方法は、実は「供給側」の側面に過ぎませんし、その中の手段の一つに過ぎません。供給側の体制を増やす方法としては、他にも「すぐに出せる料理」を考えるとか、人を増やす以外の方法もあるんですね。ファミリーレストランのドリンクバーはその一例です。需要側を調整する方法もあります。混まない時間にお得メニューを出して、需要の平準化を図るとか、そういうお客さん側を動かす方法も有効です。「モーニングサービス」はその代表ですね。診断士の知識は、このように実践で使ってもらってこそ価値があります。New仕事ネタと晩酌ネタを書いていきます。