野菜・米・平飼い卵の通販宅配。火曜(自社宅配)・金曜(ゆうパック)です。定期便ご利用中のお客さま分確保のため、完売状態となっております。夏野菜が旬に入ってくる2020年7月から、ご注文順に順次出荷予定となります。ご注文キャンセルにより出荷枠に余裕が出た場合、繰り上げ出荷となります。お待たせしてしまい恐縮ではございますが、ご理解いただけますようお願い申し上げます。【はたけの野菜】のこだわり年間約50品目の野菜を栽培しています。合理化・単一化を追求せず、それぞれの野菜の旬に合わせて作付けします。鶏糞や米ぬか・雑草を肥料とし、藁やもみ殻を多用し、出荷に至らない野菜は鶏のえさとなります。私たちの一番の仕事は、「生命の溢れる土にすること」。「ほんものの野菜」を育てること。そのために、農薬や化学肥料は使いません。寺町畑では、たくさんの種類の野菜を、少しずつ栽培します。栽培効率が悪く、頭を使い、管理も煩雑、価格も下げにくい、合理性に欠けたスタイルです。様々な種類の野菜を育てるということは、土の疲弊を防ぎ、微生物や小動物など、生命力の溢れる環境を育てることにもなります。いくつかの野菜が不作でも「今年はしょーがない」と受け入れることができます。不作の野菜があれば、豊作の野菜があるものです。単純に、さまざまな味を楽しむことができるのも、大切なところ。◆それぞれの旬に沿った作付け◆いま、スーパーではほとんどの野菜が、旬を問わず手に入ります。味も栄養価も、旬のものは別物と言えます。夏野菜を冬に食べようとすると、石油ストーブでハウス内を温めたり、照明で日照りを補ったり、遠くの暖かい地域で育ったものをわざわざ空輸したりと、環境への負荷はとても大きくなります。寺町畑では、太陽の下で栽培する「露地栽培」を基本としていますので、それぞれの旬にしか栽培していません。※1「旬を待ちわび、旬を楽しむ。実はそんな大変なことではなく、とてもシンプルで、豊かな選択だと考えています。育苗のためや、旬にあまり関係のない菜っ葉などにはビニールハウスを使っています。◆歴史あるタネ◆スーパーに並ぶ野菜の多くは、F1種(一代雑種)。F1種は雑種強勢の性質を生かし、生育が早く、揃いが良く、耐病性を持っていたりと、生産者には良いところだらけ。開発に雄性不稔の性質を使ったり、放射線を照射して突然変異を故意に産みだしたりと、その危険性が注目されています。寺町畑では、できるだけ在来種・固定種を育てています。途方もなく長い年月をかけて、各地で育てられてきた種を未来まで残していくことは、百姓の大きな使命でもあると考えています。多くの種類があります。面積当たりの農薬使用量が世界一の日本、小さな島国で多くの人口の「食」を支えるため発展してきた農薬、仕方のないことかもしれません。生産者は職人気質で、消費者は神経質、まるで食品サンプルのようにキレイな野菜が当たり前になっています。農薬が人体や環境に与えるマイナスの部分もどんどん明らかになっています。「生命溢れる土で、ほんものの野菜を育てる」やり方にとって、大切な微生物や菌・動植物を殺してしまう農薬は、寺町畑ではもちろん使えません。「化学肥料」というのは、人間でいうサプリメントのようなものだと考えています。薬に頼り、同じ土で、同じ野菜を、休まず育て続け、疲弊して足りなくなった要素を簡単に補うことができます。動物たちや植物・微生物や石などが互いに影響し合い、途方もない時間をかけて、命を育んできた姿こそが「土」。私たちの一番の仕事は、できるだけ「生命の溢れる土にすること」です。そのために、肥料にはニワトリ小屋の「鶏糞」や精米の際の「米ぬか」などの有機物を使い、化学肥料は使いません。◆いい野菜はニンゲン、残りはニワトリと微生物に◆いわゆる「無農薬の野菜」というのは、虫食いがひどかったり、サイズがあまりにもバラバラだったりと、使いにくい印象があるかと思います。それが本来の野菜の姿ではありますが、子どものころから無農薬野菜で育った私でも、台所で野菜に幼虫が入っていたりするとギョッとします(百姓としては、お恥ずかしい限りです)。無農薬で栽培すると、虫食いや病気などで出荷に至らない割合がとても多く、「キレイな野菜」のみを出荷していては、とても生業になりません。寺町畑では、多めに作付けし、出荷できないと判断した場合はニワトリのとても大切なえさになりますので、ムダにはなりません。畑の大切な肥料にもなります。そのため、スーパーのものほどではありませんが、出荷するものは、虫食いも少なく、見た目にも気を使うことができます。する野菜は、出荷する日の朝に収穫します。※2野菜にもよりますが、多くの野菜は「鮮度が命」。採れたての味やにおい・食感を味わっていただきたいのです。すべての野菜は完熟してから収穫します。トマトなんかは「青いうちに収穫して、スーパーに並ぶ頃に色づくようにしている」という話が有名ですが、やはり味も栄養も違います。朝採り出荷・完熟収穫は、直送だからできることです。天候の影響で当日収穫が難しいと判断した場合は、前日に収穫する場合があります。イモ類や玉葱など、貯蔵に強い野菜はこの限りではありません。虫がいるかもしれない野菜や、鮮度を守るためにサッと水にくぐらせるものはありますが、基本的に洗浄はほとんど行いません。表面に農薬がついているわけではありませんし、野菜によっては土つきののままの方が、鮮度が長持ちします。人参や大根など、葉も美味しいものはできるだけ葉つきの状態で出荷いたします。無駄な資材は使いたくないため、包装は最低限です。多くの野菜は、50°Cのお湯にくぐらせることで、鮮度がかなり蘇ります。冷蔵庫に入れる前に一度くぐらせておくと、鮮度が長持ちします。配送時の温度変化や衝撃などのダメージで野菜が弱っている場合は、ぜひお試しください。農薬も化学肥料も使わず、手間をかけて栽培しています。10個入りパック4面開放の鶏舎で、土の上で飼い、自家配合のえさで育ちます。25個入り箱4面開放の鶏舎で、土の上で飼い、自家配合のえさで育ちます。今の時期の、一番おすすめの野菜をお届けします。6個入りパック4面開放の鶏舎で、土の上で飼い、自家配合のえさで育ちます。農薬も化学肥料も使わず、手間をかけて栽培しています。おまかせ3種セット今の時期のおすすめ野菜、3種類をお届けします。10個入りパック4面開放の鶏舎で、土の上で飼い、自家配合のえさで育ちます。農薬も化学肥料も使わず、手間をかけて栽培しています。おまかせ5種セット今の時期のおすすめ野菜、5種類をお届けします。25個入り箱4面開放の鶏舎で、土の上で飼い、自家配合のえさで育ちます。農薬も化学肥料も使わず、手間をかけて栽培しています。おまかせ7種セット今の時期のおすすめ野菜、7種類をお届けします。50個入り箱4面開放の鶏舎で、土の上で飼い、自家配合のえさで育ちます。農薬も化学肥料も使わず、手間をかけて栽培しています。160個入り箱4面開放の鶏舎で、土の上で飼い、自家配合のえさで育ちます。80個入り箱4面開放の鶏舎で、土の上で飼い、自家配合のえさで育ちます。丸ごとお試しセット「おまかせ野菜5種類セット」「卵6個」「新米1kg」が入っています。1か所につき、300円頂戴します。◆出荷日について出荷日は、火曜日(自社宅配)・金曜日(ゆうパック)のみです。祝日の場合は変更がありますので、左の営業カレンダーにてご確認ください。ご注文時にお支払いください。決済手数料は当方負担です。前払いお近くのコンビニにてお支払いください。決済手数料は200円です。前払いお近くの銀行にてお支払いください。振込手数料はお客さま負担とさせていただきます。前払いお近くの郵便局にて払込みください。払込み手数料は80円〜です。商品お届け時にお支払いください(現金のみ)。引換手数料は350円〜です(ゆうパック配送)。自社宅配の場合、引換手数料は無料です。際の送料は、お客さま負担とさせていただきます。誠に恐れ入りますが、生鮮食品のため原則としてご返品はご遠慮頂いております。当方による過失があった際には交換・再配達を受付させていただきます。その場合、商品到着後3日以内にご連絡をお願いいたします。詳しくはご利用ガイドからご確認ください。「シンプルでも、こころ豊かな暮らし」そんなライフスタイルを目指しています。