2ヶ月後、またお願いします。2ヶ月後、またお願いします。よるどき自分が青森にいらっしゃるお客さんを、必ずと言っていいほどご案内するお店、それがこのしまや。最低でも月に一回は通っており、津軽に伝わる味や食材の旨さを堪能することで、新入り青森人としての自分に、津軽の本質を教えてくれる。上品で旨みたっぷりのダシ汁に漬かった、つぶ貝と凍み豆腐を煮たもの。その上に添えられたワサビは、なんと青森産。一瞬で消える刺激と爽快感の余韻が、肩ロースのエキスや脂のコクを際立たせる。この日は珍しく干してない鱈。感を通じて魚の味を感じるのではなく、身の弾力が魚の旨さを教えてくれる。居心地よく、まったりと過ごすに最高なこのお店。実は2月と3月の2ヶ月間、おかみさんが入院して持病のリハビリを行うということで、お休みとなる。自分が色々とお世話になっていることもあって、次にこのお店と会うことができるのが4月だと思うと本当に寂しく、この2か月で万全の体調になってもらうことを、願わずにはいられない。この記事を書いた人takapuローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。ワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。HatenaPocketCopyいよいよ明日から、津軽料理遺産が2種類の駅弁を発売します!ただし...テスト販売ですが。ウェブサイト運営を手がけるLocal-Fooddesignの代表を務めています。秋から冬へと季節が進むこの季節。50年!青森のオーブンメニューとパフェの殿堂へようこそ。【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。【炭火焼肉だいじゅん/青森県青森市】レアなハラミ、分厚い牛タン、プルプルのレバーを焼く!【レストランささ木/青森県五戸町】まさかの、あのお肉が食べ放題!!【R&B/埼玉県さいたま市与野】このつけ麺屋さんを行きつけに決めたのは、無意識の第一印象でした。【蔵八/青森県青森市】地の酒肴がしっかり揃う、普段遣いに最適な呑み処です!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!青森県弘前市・「しまや」のカウンター席が好きで好きでたまらない理由。【山田商店/青森県弘前市】白く軽やかな北の大学いもは、先入観を180度変える。