近所の和菓子屋さんの豆大福、パン屋さんのあんぱん豆大福は和菓子屋さんの試金石!?あんこ大好き!大好きな豆大福、たいやき、あんぱん、などなど自転車で行けるところならどこまでも。↑モンドリアン的にういろでパズル。ホワイトチョコにストロベリー。王道のラブリーなコンビネーションです。人気blogランキングへ伊勢の「虎屋ういろ」。↓「とらやの虎」と「虎屋ういろの虎」。どちらがお好みか「虎屋ういろ」は“伊勢の生ういろ”の専門店。昭和13年からは「ういろ一本」で絞り込み。この「生ういろ」は一般的に知られる名古屋、小田原などの「米粉系ういろう」とはかなり味わいが異なります。素材の味の生きたフレッシュ「ういろ」。butあっさりなかなか不思議な生のお菓子です。「米粉系」ういろうとどのくらい差異があるか、というと例えばジェリー菓子(コンフィズリーみたいな)とカップ入りゼリーの差ぐらい。↓モンドリアン的あるいはクレージュ風?ジオメトリックかも↑濃い緑はよもぎ、ハートとオレンジがホワイトチョコなどよもぎ、桜、ホワイトチョコレート、いちごの生ういろ少なくともメジャーな「高級練り羊羹」と季節物の「(栗)蒸し羊かん」くらい、は種類差を感じます。生ういろは「生」だけに日持ちが冷蔵庫で3日くらい。真空パックでないのが、またそそられる加えて冷凍不可のデリケートさ。東京進出が遅れたのはそのせいか?朝生菓子に通じる生鮮食品的に、フレッシュな魅力に加えて価格もお手頃。おみやげ物などの真空パックういろうへの印象が覆されます。↑生の苺でデコレーション、これで嬉しい和風ケーキ自然な色合いの苺フレーバー。材料としては「伊勢のういろ」は「小麦粉」を主体したのが大きな特徴。蒸し羊かんに通じるものがあるのかい?よく知られる名古屋系や、元祖の小田原「ういろう」は米粉や上新粉(うるち米)などが主体のねっとり密度高めな食感。(他に小麦澱粉、、葛粉なども)。山口系(組ではない)はわらび粉が主体(未食)。材料の配合の違いが“あっさりだがもちもち”の食感にも出ています。...アンビバレントはおいしさの合い言葉。密度が低く柔らかな“もっちり&ぺったぺた”感で冷やす前に包丁でカットするとくっつく程。(カット楊枝付き♪)。食感が何かに似ている〜。思ったら「久寿餅」に割と近いです。関東の「久寿餅」もやはり小麦澱粉でつくる生菓子。異なるのは、発酵系生ものの久寿餅は冷蔵庫に入れると固化してしまう。「あっさりもちもち」なおいしさはよく似てるから久寿餅好きな方には評判上々。↑よもぎ、も香りたっぷり中の小倉が美味しかもバラエティ豊富で季節感どっさり。定番で9種、これだけでもチョイスに悩むが四季折々の季節限定物を含めて35種類もの生ういろがあり※(注1)素材のコンビネーションの妙が楽しみ。今回、店頭にあったシーズンういろは「いちご」「ホワイトチョコ」のういろ。