野菜・果物へグリーンファームでは2月頃、春の山菜の入荷を始めます。ふきのとう、花わさび、菜の花、山うど、セリ、なばな、などなど。春の先がけ、採れたての旬の味覚を、ぜひご賞味くださいませ。春を知らせるフキノトウフキノトウは全国に見られ、雪がとけると真っ先に顔を出す、春の先ぶれです。山野草を美味しく頂く季節は、フキノトウから始まります。●フキノトウのてんぷらまだ花の開ききらないものを、小さいものは丸のまま、全体に衣をつけてやや低温で揚げます。刻んだわさびに、砂糖、塩を適量まぶし、まんべんなく軽くもみます。わさびをボールに入れ、熱湯をヒタヒタになるまで注ぐ。好みの出汁つゆ(市販のものでも可)に浸し、ラップなどで密封、3時間おけばOK。おいしいわさび漬の出来上がり酒の肴、ご飯にかけて食べてもおいしい一品です!菜の花のおひたし特有の香りとほろ苦さ、優しい食感は、春一番の味わいです。3月の食卓の彩りに、菜の花のおひたしが欠かせません。約半分に切って、根本の部分と花の部分に分けます。鍋に湯を沸かし、塩を適量いれて、まず根本の部分を30秒ゆでます。その後、花の部分を入れてまた30秒〜1分ゆでます。菜の花はゆですぎないようにしてください。ほうれん草、春菊などと比べ、柔らかくなり過ぎてしまいます。ザルにあげ、冷水でよく冷やします。水気をしぼって3cmほどの長さに切り、出汁汁をかけて全体を和えます。