寒くなると決まって鍋、大人は水炊きとポン酢をこよなく愛する生き物なんだと幼心に思っていました。水炊きの次によく登場したのがおでん、たっぷり作って次の日のお弁当にもなんて当たり前。母:「卵ばっかり食べないの!」ようやくこのおいしさにたどり着いたのか、それともただただ歳を取っただけなのか。しみしみの大根をはじめ、どれを食べてもおいしいおでん。肌寒くなってきたら、やっぱりおでん。和風だしに手羽先をプラスしてコクのあるつゆを作ります。大根は分厚く5cm幅に切り、芋はじゃがいもならぬ里芋で、卵は今も変わらず好物なのでごろごろ入れ、北海道産のたこを見つけたので投入、一日がかりでことこと煮て、翌日もう一度火を入れ仕上げにはんぺんと車麩を入れました。手間とたっぷりの時間をかけて作ったおでん、あっという間になくなるのが少しさびしい。大根は5cm幅に切り皮を厚めにむき、面取りをして片面に十字の切り込みを入れる。鶏の手羽先はさっと洗って水気をふき取り、お好みで骨に沿って縦に切り込みを入れる。翌日とろ火にかけ1時間ほど煮る。車麩はたっぷりの水に10分ほどつけて戻し、両手で挟み押さえて水気を絞る。塩ははじめからたくさん加えず、味を確認しながら少しずつ足していきます。レシピブログのランキングに参加しています。レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。meFacebookInstagram。