]バナナの冷製スープ。]らりゅぬの人気料理。>>>島オクラ島オクラ(丸オクラ)本土では、角オクラ(切断面が5角形)が栽培・販売されていますが、沖縄では、角のない丸オクラが昔から栽培されてきました。丸オクラは角オクラに比べてやわらかく、味もほんのりと甘みがあり美味しいです。角オクラがすぐに硬くなるのに対し、丸オクラは、ある程度大きくなってもやわらかいので、角オクラよりも一回りぐらい大きくして収穫されています。Comments(0)キクイモ健康食材として注目されている菊芋。北アメリカ産、菊科の植物の名前です。秋にヒマワリのような黄色い花を咲かせ、花が咲き終わる頃には地中に塊茎(かいけい)を作ります。した形をしており、「ぶたいも」、また「アメリカいも」とも呼ばれています。農薬や肥料を使わなくても、比較的簡単に栽培できる菊芋。主な食べ方は、バター炒め、牛乳煮、スープ、フライ、味噌漬けなど。パウダー状にした粉末茶や、粒状のサプリメントとしても販売されています。菊芋から作られた焼酎もあり、独特な香りと甘みで人気です。菊芋の主な成分は食物繊維とイヌリン。このイヌリンは、腸の中の細菌を活性化させる効果があります。血糖値を上昇を抑えるので、糖尿病に効く健康食品としても注目されています。Comments(0)その2.セロリラブ(セロリアック)その2.セロリラブ(セロリアック)根セロリ、芋セロリ。フランスではセロリラブといわれます。和名はカブラミツバといい、セロリの仲間ですが、セロリの根ではなく、根だけを食べる別品種です。名前どおりセロリに似た味と香りですが、見かけの悪さに反比例してセロリよりも繊細な味わいです。セロリが苦手な人にもおすすめ。熱を加えるとよりまろやかな香りに。料理の付け合わせにされることも多く、細切りにしてバターで炒めたり、ゆでて裏ごししてマッシュポテトのようにしたりなど、多彩なアレンジが楽しめます。根セロリというようにセロリの根が肥大化したもので、セロリと同じく野生種が発達したものと考えられますが、原産地や栽培起源などは明確ではなくヨーロッパには17世紀に栽培法の記録が残る日本での記録は明治になってから見られるので、明治初年に導入されたと考えられます。Comments(0)その一。