レシピ←春は、緑がいいに戻るアスパラは、まっすぐ伸びた茎と穂先が、春の勢いを感じさせてくれます。私が子供だった頃、アスパラと言うと缶詰が普通で、白くて独特の香りと軟らかさを持った「ちょっと高級な大人の味」でした。何年も食べた事がありません。?大人の味もいいですが、今は、新鮮なグリーンアスパラを、パクッっと穂先から頬張りたいです。今日は、豚肉で巻いて、フライにしてみました。フライにすると衣は歯ごたえパリパリ、斜めに切ったら色も鮮やか!です。「あまり好みじゃないの」と言って、サラダにしたらなかなか食べない次女も、進んで手を伸ばし食べました。作り方アスパラの茎の下の部分は、1-2センチ切り落とし、下のほうは硬いので皮を少しむく。鍋にたっぷり湯を沸かし、茎の硬いほうから先に入れ、さっとゆでて、ざるに上げ冷ます。アスパラを半分の長さに切る。薄切り肉をアスパラの長さに合わせた巾になるように何枚か広げ、重ね合わせ、塩胡椒をする。3を手前に置き、向こうへ巻く。5に小麦粉、水溶き小麦粉、パン粉をつける。薄く小麦粉をつけた後、残った小麦粉に水を加え、天ぷらの衣くらいの硬さにしたものを卵のかわりにつけると、揚げ油で揚げたとき、パリッと歯ごたえよく揚がります。揚げ油を熱し、パン粉を落として上がってくるくらいの温度になったら、6を入れ、揚げる。↑この章の先頭に戻る。