大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。2010」の打ち上げでした。参加していただいた方々、ありがとうございました。参加できなかった方々も、ありがとうございました。]コンビニのなんとか2010/08/30/23:46:41(Mon)今日も暑くて、午前中は意識が飛ぶこと数回。午後から半日戦死にしてもらおうかと思っていたが、昼食を喰って休んでいたらなんとか回復。ラーメン喰いたいが喰いたくない。コンビニで見つけたのが日本そばとイナリ寿司の組み合わせ。そばつゆの塩気とイナリ寿司の酢が熱死寸前のカラダに良かったのかな。食の重要さを痛感した。ラーメンばかりでなくいろいろなものをバランスよく食べましょう。東京都港区2010/08/29/23:58:18(Sun)2009年3月5日に六本木交差点から少し入った所にオープンした店。その逆?せたが屋グループで修業した方が出したお店で、各種情報を分析すると、どうやらベジポタのよう。店の外にある券売機で食券を購入。基本と思われる【らーめん参○伍】にした。仕事の後の19:00近くの入店で先客は三組5名。他のお客さんにはほぼ商品が出終わっているので、待つこと5分くらいでラーメン到着。うわさ通りのドロドロです!まずはスープから頂く。高い粘度を持つスープはもう餡に近いため、ドンブリを傾けてから少しの時間差ののち口に流れ込む。はじめに煮干しの主張が感じられ、その後に強烈な動物系ダシ...と言うか、骨粉の舌触りが来る。トロミの大半は野菜によるものと思われ、油分が乳化しているためかクドさはない。世田谷グループの一員ではあるが、目黒の【なおじ】が出しているドロ系ラーメンに通じるものもある。麺は三河屋製麺製の太目やや縮れ。コシが強く、歯を喰い込ませる時の感触がウレシイ。噛み締めてオイシイ麺だが、からみつく重いスープにより一気すすり込みの快感を得ることは難しい。ドンブリの形状が、背の高い切り立ち型なので見た目の印象より麺量は多い。具のチャーシュウはバラ肉ノンロールタイプで薄めの味付け。赤身部分に肉の繊維感を残し、厚みもそこそこ有るもので好み。メンマは材木タイプだが、サックリとした歯触りの薄め味付け。海苔は香りの良いものだが溶けやすい。重量感たっぷりのベジポタだが、食後のキレがよく、後残りはない。価格が高めだが、これはギロッポン価格と考えるとやむなしか。参○伍〕も気になるところだ。東京都港区2010/08/28/23:56:45(Sat)この前振られた博多ラーメンの【赤のれん】にリベンジ。このお店は1978年9月にこの地にて創業。30年以上の歴史を持ち、関東に進出してきた九州ラーメンのパイオニア的存在である。基本の〔らぁめん〕を注文。博多ラーメン、3分ほどで商品は来た。多くの博多ラーメンと異なるのはメンマが乗っている点。九州を中心とした豚骨ベースの白濁したスープの産みの親とも言える【南京千両】や【大砲ラーメン】の商品にもメンマが乗っているケースがあるので、北九州の原初的ラーメンにはメンマが普通だったのかも。スープから味をみてみる。豚骨オンリーを大釜で煮込んだというスープは乳化の進んだ部分と表面に浮く透明な油の二層になっている。醤油ダレは控え目でダシで喰わせるタイプのようだ。豚骨の臭みはほとんど無く、油っこいのにキレの良さもある。麺は、博多系お約束の極細麺だが、断面形状は平打ち気味。コシはあるが博多系としては柔らかめの茹で加減。麺量はやはり少ないが、3,4口で無くなるというほどではない。長めに製麺されており、一気すすり込みをするとノドに心地よい。チャーシュウは肩ロースと思われる。大判で、薄めの味付けだがこのラーメンとの相性はよいでしょう。細裂きのメンマはゴリゴリタイプであまり好みではない。ほかに細ネギの輪切りと、どシンプルな構成。替え玉を「ハリガネ」でお願いした。他店のハリガネより柔らかい。この程度の固さに茹でるのが初期博多系のスタンダードなのかな?あるいは、後発の店の多くが固過ぎる茹で加減なのか?九州出身のKurashさんに聞いてみたいところだ。総評ラヲタが押さえておかなくてはならない店であり、混雑してなくて良かった。今現在主流の博多系ラーメンとの違いが興味深かった。初期型博多ラーメンもコレが全てではないハズ。ラーメンに邪道はありませんから。