ドライイーストを買い足しに行かなきゃ!と思ってとりあえずCuocaに!!と行った時のこと、、何気なく原材料を確認したら「あれ?イーストだけじゃないものが入っている」と気付きました。乳化剤や、その他色々。今まではイーストの材料は?なんて思った事もなく知らなかったのです。そこで、他の商品も全部確認したところ、2種類無添加のドライイーストがありました。お値段を見てまたびっくり!!!何倍?10倍とか20倍の値段なのです。一瞬迷いましたが、やっぱり無添加がいいよな〜と思いひとつ買ってみました。隣にあった「白神こだま酵母」も気になっていたので一緒に買う事に!こちらもお値段高いっ!全然知りませんでした。米粉パンの多森先生が「こだま酵母のパンは即冷凍して、解凍しても変わらずふんわり〜」なんて言っていたので試したかったのです。それからしばらく試す機会がなかったのですが、やっと焼き比べを実施できました!具も同じにすれば比較しやすかったのですが、食いしん坊なので2種類にしちゃいました。作っている段階では特に違いもなく、若干シードの方がべたつく感じはありましたがそれが酵母のせいなのかはわからず。成形、茹でまではほとんどこれと言った違いはありませんでした。焼き上がり!!も目に見える違いはなし。無添加だしあまり膨らまないのでは?もしや最悪カチカチか??なんて心配していましたがその心配は無用でした。良い感じに膨らんでくれました!そしてちょうどタイミング良く4名の方が試食に来れる!という事になったのでみんなで食べ比べ&試食会をしました。ドライ酵母の違いは?イーストと生イーストの違いは??など疑問が沢山わいてきました。他の雑菌なども混ざり複雑な味わいになったりするのですが、ドライ酵母であればいつも安定したものができます。いうことは雑菌などが混ざらないように培養しているはずです。酵母=日本語というだけの違いのような気がしてきました。酵母=天然・ヘルシー、イースト=大量生産、味がない、ではないようです。(少なからずもそのイメージが定着していると思いますが)まだまだ調べればキリがないくらい深く興味深い分野です。微生物、発酵学は奥が深く難しいですね。(20)人気の投稿モラセスの効果と飲み方モラセスについて聞かれる事が増えてきたので、ここでちょっとまとめてみたいと思います!あくまで個人的なリサーチと体験談です。他の人にも自分と同じような効果があるのかどうかはわかりませんが、栄養価が高く味も美味しいので(好みは別れそうですが)興味本位で試してみても損はないと思います。今日はちょっと弱音投稿(しかも長〜〜いです)、、、3月〜4月と新しい事をはじめて忙しく頑張ってきたので、、忙しい間はあまり気付きませんでしたが、やっぱりこのところ体調が良くないのです。お店に行かず自宅に居るのは初めてです。過去一度もどんなバイトであっても休んだことがないのに、このところ精神的ダメージにてお店を閉めること2回目。使わないケーキ屋さん、なんて本当にできるとは思ってもいなかったのですが、最初は「せめてパンケーキだけでも食べられれば!」という感じでした。同じ小田急線の経堂駅から徒歩8分ほど。すずらん商店街をまっすぐ行ったところにありました。かわいい看板が見えてすぐわかります。