ブランド使い過ぎじゃないかなぁ。コンフィチュールまであるし。いうことで、これで今年のこの季節のショコラはおしまい。やって、たくさんのショコラを食べたわけですが、櫻庭のおいしいボンボンショコラの選び方。週間以上あるものは、ほとんど防腐剤などの添加物が含まれています。板チョコならば、それなりに長い期間食べられますが、ボンボンは別です。中に入っているガナッシュやプラリネなどには生クリームやフルーツが使われています。これらの材料は腐ったり、カビたりするわけです。外側から見ると、腐っていたり、カビたりしているのは分かりにくいのですが、中がカビていたということも結構あるようです。そこで、賞味起源を伸ばすために添加剤をいれる。添加剤が入ったものは食べたくないですよね。外側のコートが厚ければ厚いほど、カビたりしにくくなります。すると口の中に入れたときの、口溶け感が悪くなります。しても、スーッと溶けないで、ボソボソしてしまうんです。コートを薄くするには技術が必要です。薄くすればするほど、割れやすくなりますから。ショコラティエの技量をここでも見ることができます。点は外せないわけです。