久しぶりのランチの会を開きました。うつわは使ってこそ生きるものだから、お料理を盛ってところを見ていただこう。思って始めた小さな会ですが、ほんとにたまにしか開けず、今年は3回きりでした。わたしが作るものだから、メニューはどれもほんとに簡単なものばかり。それが「作りやすくていい!」などとも言ってもらっています。今日の前菜は、れんこんとドライトマトのきんぴら、にんじんとツナのサラダ。それから、鯵のカルパッチョのマスタードソース添え、カブのソテー。メインは、豚ヒレ肉のきのこクリームソースです。どれもアッという間のお料理ばかり。きのこクリームは、ヘルシーに豆乳で作ります。クロちゃんちで「うにと豆乳のクリームソースパスタ」をいただいてから、わが家では生クリームを豆乳に代えるのがブーム。カブのソテーは、相棒が好んで作る有元さんのレシピですが、今日はこれがいちばん受けました。これも、カブをたっぷりのオリーブオイルで焼いて塩こしょう、バルサミコを振るだけのもの。きょうは、バルサミコを煮詰めてちょっととろりとさせて使ってみました。そんなお料理にわざわざ足を運んでいただくなんて、いつもとても恐縮なのですが、きょうも喜んでいただけたし、自分の勉強にもとてもなるので、来年はもう少しがんばろう、なんて思っています。さんのお家に伺いました。小田急線に乗って、次第に深くなる紅葉の風景を眺めながら玉川学園まで。そこから、またクルマで走った小高い場所に、久保田さんと奥さんの典子さん、中学生の航平くんの仲良し3人家族の暮らす、古い平家のお家がありました。背後にハイキングのできる緑ゆたかな山をひかえ、移り行く季節を日々感じて暮らせるこの家を久保田さんたちはこよなく愛しています。その久保田さんの作るうつわも、また、その景色のように素朴で気取りなく、暮らしに寄り添う温もりがあります。久保田家との出会いは、そもそもは奥さんの典子さんから。ご主人の信一さんは、もともと彫刻を志していたのですが、共同でアトリエを使っていた陶芸家の人が「窯も道具もみんな置いて」新しいお仕事場に移ってしまったから、興味津々で土をいじるうち、すっかりはまってしまったと言います。はじめは、ほんとうに泥遊びがたのしくて仕方ない子供のように、あれこれ取り留めなかった久保田さんですが、ときを経て、しばらくぶりに作品を見せていただくと、いつのまにかすっかり食卓でお料理を引き立てる魅力あるうつわになっていました。粉引き、灰釉、長石釉...。どれも、見るからにお料理が映えそうなのは、久保田さんたちが暮らしの中でしっかりとたのしんで使い、意見を交わし、うつわを育くんで来ているからだと思います。そんなうつわたちを日のあたるお部屋の床いっぱいに並べて選ばせてもらって来ました。近々、HPの方にもアップしますので、ご覧になってくださいね。どれも久保田さんの表情堅いなあ。これはカメラマンのわたしの腕に問題あり。北欧から来たおさかなたち。うつわやさんのくせに。この前、鎌倉ショップのときに目をつけてたお魚型の陶器のスパイス入れです。鎌倉の御成通りにしばらく前にできた北欧雑貨屋さん「クローネ」。小さなお店にセンスのいい魅力的な北欧の文具や生活雑貨が並んでいて、ついつい寄ってしまいます。目をつけていながら、搬出のときは慌ただしく、買いそびれたスエーデン製のこのセット。今日、野暮用で雨の鎌倉に出かけたので、ついつい思い出してしまいました。手に入れて帰ってお家で箱を見たら、ソルト&ペッパーって書いてある。北欧の人のソルト&ペッパーって、穴の開いた容器じゃないのかな?でも、うちでも食卓に塩こしょうを出すときは小さなうつわにちょっとずつ入れています。穴の開いた容器はしけちゃうから。このお魚は、それには少々大きすぎるけど、なんだか嬉しくなっちゃいました。うつわは大小いっぱい持っているけれど、食卓をたのしくするモノたちはやっぱりいつでも気になります。久しぶりに弥生さんのお料理教室。今週の火曜日、ほんとに久しぶりに弥生さんのお料理教室に伺いました。食器をたくさんクルマに積んで、レッスンに参加した後はPARTYの移動ショップです。弥生さんの教室のたのしみは、お料理の基本やコツをあらためてしっかり学べること、そして、素敵なママたちとの賑やかなおしゃべり。今回のメニューは、きりたんぽ(感激してためるのに夢中で写真忘れました。ブログモードに戻っていない。)をメインに、大好きな白あえやなかなかしっかり味がつかないこんにゃくの辛煮、さっぱりとしたおなます風のたこサラダ。どれも、心がホッとするメニューです。味が決まらないまま、調味料を足すうちにだんだん白くなくなっちゃう白あえは、具のほうにしっかり味をつけておくのがコツ。こんにゃくは炒ったところにじゅっと醤油を直接まわす。いつものお惣菜にいまさらながら開眼します。そうそう、お鍋に入れるセリ。根っこのところが一番香りがいいから切り取って捨てちゃいけないって知ってました?わたしはうん10年間、ずっとズバッと切り捨ててました。う〜〜、もったいない。それで、さっそくリベンジで今夜はセリをたっぷり入れたお鍋の予定。なが〜くブログ、お休みしました。心配のメール、いただきました。ごめんなさい!元気です。2週間のお休みはブログを始めて以来。あ、自慢にならないです。モバイルを止めてしまって、鎌倉ショップの間、書きそびれ、それから、貸しギャラリーの期間に入ったから、作家さんに会いに行ったり、ギャラリー廻ったり、たまった雑用や家事にも右往左往。落ち着いてPCに向うことのできない日々が続いていました。立続けの企画展を終えてお店をお貸ししてしまったなら、少し時間の余裕ができると思いきや、かえって慌ただしくなった、というありがちなケース。それでも、ブログを書くくらいの時間は捻出できるでしょうに、人間、怠惰になるのは容易いこと。そんな中でわずかにプライベートで念願かなったのは、なかなか誘えなかった近場の旧い友だちをようやく家に招待できたこと。その日は一仕事して明るいうちに帰って(あ〜、なんて幸せ)、さて、と腕まくり。張り切って久しぶりのおもてなしの準備です。お掃除して、ベランダのローズマリーのわずかばかりの花を飾って、ワインのお伴にいろいろなおつまみを用意して、そして、メインディッシュのひとつはコロッケです。前、丸まると元気な北海道の男爵をたくさんいただいたから。定番中の定番のお料理だけど、じつは自分で作ったことは片手の指で数えられるくらい。コロッケは母のお得意で、作ってもらうものと思っていたからです。自信はないけど、揚げたての味に勝るものなし。茹で上がったお芋をつぶして具を混ぜていると、なんだか気持ちが和んできます。いざ、成形という段になって、てっきりあると思ったパン粉の不在に慌てて「お客さま」に頼むというおとぼけはあったけれど、無事、サクサクと美味しいコロッケが出来ました。お料理関係のライターをしている「しろくまさん」のブログで見て、ずいぶん前に教わった「揚げ物に合う」黒酢ソース。「教えて教えて」と騒いでずっとメモを持ってたのに、なにかと週末も慌ただしかったのと、要「ダイエット」の相棒の手前、長いこと試す機会を逸してました。おとといちょっぴりお祝いしたいこともあって、ようやく鶏の唐揚げ解禁。(基本的に彼の好物)。黒酢に黒砂糖、ネギ、しょうが、ゴマに松の実。中華風の黒酢ソースに挑戦となりました。作るから、相棒の口に合わなかったらと、おさえにフツーの唐揚げもつくってダブル構成。なんか珍しいもの作ってるね。薬味のおソースを眺めていた彼だったけど、なるほどさっぱりといただけてまずまず好評でした。最初に教わるとき「からだによさそう」と言うと「揚げ物が美味しくなるソースだから、どうですかね〜」としろくまさんのメールの文字が笑ってたけど、ほんとに食べ過ぎちゃう味だ。副菜は苦し紛れのきのことレタスのオイスターソース炒め、と、教わったばかりのお醤油味のいんげんソテー。炒め過ぎてすっかり見場が悪くなっちゃったから、教えてくれた人に「こんなんじゃないよ〜〜」と怒られそう。メッセージを入力してください。