うちも拡大したくても、有能なバリスタでないと店舗や規模拡大しても意味がない。働き方改革の一環で休みが欲しいんですけど・・・・(笑)自営業者は、そんな生ぬるいことは言っていられない。するの?って話なのですがどうせ毎日お店に立ち、沢山のお客様に囲まれている仕事をしているのであればですよ!どうせ!って言葉はあまりいい表現じゃないけど店に居れる喜びを全身で感じていたい!じゃ!マスター店にいるのね?マスターじゃないとできない仕事を増やしてやろう!時代に逆らうのも僕流というよりタオ流なのかもしれません。leva昨年から注目していて、欲しくて欲しくで堪らなかった最上機種のLEVAくん。独立ボイラーのXタイプも魅力だけど電子パネルが気に食わない。wだったら、デュアルボイラー式のSタイプを選択。革新的なデザインのLEVAは、見た目の美しさだけではなく、PIDコントロールシステムの改良やピストンレバーの稼働力を約50%削減するなど、機能性の高さも兼ね備えています。粉量・湯量・蒸らし時間・圧力など、抽出工程のすべてにおいて手技による調整が必要な点です。それゆえバリスタの力量も問われますが、より個性的な味わいのエスプレッソを提供することができます。子どもの頃は、楽しみなことがあると眠れなくなるような出来事が多かった。久しぶりに業者の到着を首を長くして待っていた。無事に到着!すでに営業マンの顔は見ていない。車から降ろされたツタンカーメンの如く「ぐるぐる巻き」にされたLEVAくん。白いワンピースに身を包んだ女子が好みそうな純白の容姿に心奪われる。「ん〜可愛い」サイドはライオンのエンブレムがどどど〜ん!スケルトンでエロ可愛い。wさすがデザインの国イタリアからようこそです。君って何キロなの?「えっ?私?99kgだよ。前のGB-5君でも70kgキロほどしかなかったのに!成人男性2人ではなかなか移動が難しいです。お店に入っていきなり裸になってもらうのもなんなんだけど・・・ちょっと、君の全てが知りたくて。wランチタイムでドタバタの中、無事設置が終了しレクチャーを受けました。(看板のradiation→放射線注意は、実際放射線は出ておりません。)時代とは裏腹に、バリスタの技量が問われるマシンは憧れはあるものの、簡単には導入が出来ないため日本で唯一の導入店舗となりました。CAFEでしか味わうことが出来ませんので、是非飲みに来てくださいね。それと同時にESPRESSO自体の普及にも更に力を注いで行こうと思います。トラックバック(0)断捨離から次のステップ&正式発表。何も残っていないようで沢山あります。断捨離して、映画機材も全てフルセット手放しました。(笑)1年使わないものは、捨てろ!っていうけどまぁ愛着のあるものは、手放せなかったのも本音でして・・・たまに大掃除をすると、懐かしの若き自分の写真や思い出の品が、わんさか見つかると手が止まり、思い出に耽る。GB-5くんを手放すことにしました。これは、断捨離じゃないことは先に伝える必要があります。僕は、マシンを手放しBARISTAを辞めるということじゃないのです。正式発表です!実は、水面下で密かに新店舗プロデュースを進めておりました。場所/久留米某所の隣。店の名前・・・/KURUMEジェラートカフェそう、あの九州で最も有名なジェラートショップ!KURUMEジェラートさんがカフェ部門を開設されるということで、オファーを頂きました。開業までのお手伝いから始まり、スタッフへ技術指導。オリジナル商品の開発もさせて頂いております。場所が隣ですので分かりやすい。タオにあったエスプレッソマシンをオーバーホールしきちんと整備し直すために、マシンをメーカーに運び出すのです。オープン日も決まりましたのでお知らせ致します。2019年7月14日(日)詳細は少しずつ決まり次第お知らせできると思います。トラックバック(0)何もないところからのスタート。クラターコンサルタント10年ぐらい前だろうか?山下英子さん著書の本で「断捨離」という言葉を知る。その頃は僕は当たり前だけど今より10歳ぐらい若いわけです。「イケイケどんどん」ではありませんが、物欲王として、自分がしたいことに対し全て拘り、そのジャンルの全てのものを拘ることに生き甲斐を感じていました。そのおかげで、収入の殆どが物を集めることに重きを置き手当たり次第、物が増えていくというスパイラルが続いていた。今、置かれている立場で自分を映し出す。別の本だっただろうか?若い時に読んだ本の内容を思い出すのです。「ない時は、ある振りをしろ!」というフレーズが僕の心中に響き渡り、それ以降というもの自分の所得は10%少ないものと考えるようにし緊急の時のことを考えて、備えていたり社会の状況が変わりえてしまっても対応ができる自分でありたいと願った。問題は逆の方だ!僕はタオという会社を21年前に開業した。今だから話せる話も沢山あるし笑い話にできる日が来ることを当時は切に願ったものだ!今は、こうして沢山のお客様に囲まれ安定した経営ができているのだけれどもいい時もあれば、もちろん悪い時もあるのだ。怖いものないかの如く、順調な時も経験させてもらったし逆に、無理な拡大のツケが何度も倒産の危機に陥ることも多々ありました。wそんな中、先ほどの言葉を思い出すのです。「ない時にはある振りをしろ!」イタリアのスポーツカーを買って間もない頃イタリアのスポーツバイクを購入する。神対応の穏やかな妻が当時名言を私に叫びました。「うちには赤いのは2つはいらない」w映画を創りたくなれば、一流の機材を揃えドレスを作りたくなれば、ミシンやアイロンも買いました。僕の夢はタオという文化を整形したのちにタオの文化をイタリアに持っていきたい!多分、じいさんになってしまっちゃうかもしれないけどそんくらいのことを目指さないと命かけて仕事をする意味がない。イタリアに通用できるような文化を持ちたい!イタリアから始まったエスプレッソ文化。文化って何よ?色々やり方はあるだろうけど僕が目指しているのは、「まちづくり」なのです。脱線話は、店で話聞いてください。仕事をしていれば正直、別にしたくない仕事の内容も山ほどあるのです。そっちの方が多いくらいです。お客様に美味しい拘りのコーヒーを淹れるだけの仕事だったら本当に幸せなのですがね。このブログを書くまではその変化にすら気づいていなかったのかもしれません。支払いこそはありませんでしたが、お金じゃない何かが変わりました。車両税の税金も来ないし・・・コレクションだったギターも数本手放しました。湿度管理をしなくてよくなり、ほっとしております。手放すことにしました。これで私には何もないのです。本当に楽で仕方ないのです。意味わからないでしょ?ブログで伝わればいいと思い書き出したけど、途中で「伝わらないだろうな」とも思う。人生リセット!何もないところから這い上がるタオの第3幕、ファンの皆様をお連れします。トラックバック(0)雨の田原坂・・・現在も続く。毎年恒例の雨の日企画。移動式スタイルでスタートさせました。当時のスタッフ面接の時に、よく聞かれる質問がありました。僕の中では、「常識」になっていましたので最初何を聞かれているか?わかりませんでした。屋外での営業なので足元が悪くなりそれでも営業するのですか?的な質問だったに違いない。毎回のごとく質問されたら質問し返すのです。条件が悪いのは営業している側だけではなく来て頂く、お客様も一緒のこと。今日は、開いているかな?あそこのお店?と思われた時に、必ず開いていたいお店を継続させたい。雨の日だから受けられる特典は嬉しいはずなのです。いいけど・・・たくさんはもっと嬉しい。・・・たくさんあげよう。6月の雨の日限定企画です。