(【豆β】萌えニュース+)トラバについて当ブログはリンクフリーです。コメント、トラバは大歓迎!但しトラバとコメントは承認制です(スパムに負けました/泣)詳細につきましては3/12のブログを参照して下さい。表紙コピーは、具だくさんで栄養満点!とか、おなかもココロもあったまるとか、じっくりコトコト定番スープ、野菜が主役のヘルシースープ、ピリッと辛いスパイシースープ、主食にぴったりワンディッシュスープ、みんな大好きあったかシチューなんですが、所謂一つの汁物系のレシピ本だろか?いやもー何とゆーか、秋が来たぁーっで、そろそろシチューがおいしい季節になってきましたねじゃね?そんな訳でシチューの文字が気になって手に取ったんですが、レシピ的には、和野菜のラタトゥイユ風シチュー、チキンと野菜のクリームシチュー、きのことえびのクリームシチューパイ包み、ビーフシチュー、ミートボールのブラウンシチューとかあるのですが、シチューとゆーと、白いのと茶色いのとゆー簡単なイメージしかなかった己が情けない...まぁ本格的な冬に入る前に、シチューをマスターしておきたいと思う今日この頃ってか(笑)あったかいは正義なんですよ、おぞーさん(誰?)アリス的には、シチューとゆーとスウェーデン館で、スープというと、ダリ繭他のフレンチきたこれの時に出ていたっけ?そんな訳でメニュー的には、ラフレシアのゴーヤーで、ゴーヤと豚肉の山椒スープとか、絶叫城他のパスタで、ゆで塩鶏とレタスのスープパスタ、きのことベーコンのスープバスタ、トマトスープパスタとかありまする(笑)そして二人のソウルフードのカレーで、骨付きチキンと野菜のさらっとカレー、豚肉とレンズ豆のカレースープ、カリフラワーとひよこ豆のカレースープ、オクラと鶏肉のグリーンカレースープも忘れちゃいけないってか(笑)本書、スープ等のレシピ以外にも豆知識満載で、例えばクラムチャウダーの場合、ニューイングランド風の白いのを普通思い浮かべるけど、トマトタイプのマンハッタン風もあるよとか、オリーブ油の種類にも言及していて、サジターリオは「イタリア・トスカーナ州産の極上油。一種の辛みと苦み、そして緑豊かな香りがまろやかに調和してます」で、タジャスカは「イタリア・リグーリア州の小さな村で石臼しぼりされている極上油。マイルドで軽やか、風味豊かで地中海料理にぴったり」とか、同じオリーブ油でも産地によって色々あらーなってか(笑)豆も色々あるよで、豆の種類もそーだけど、缶詰もあるし、ドライパックもあるとな...そーいやアリスもマレーで豆カレー食べていなかったっけ?あの豆は何の豆だったんだろぉ?他にもハーブもどよ?とか(笑)最近じゃ塩も産地別が当たり前じゃねとか(笑)ゲランドの塩って煮込み料理に向いていたのか?まぁアリス的には、コリアンダー、ターメリック、チリパウター、ガラムマサラとかがカレー的にあると思いますだろか?果たして北白川や夕陽ヶ丘のキッチンに常備されているのか?どーか?私、気になりますっ(笑)裏技的な豆では、市販のスープの素とかインスタント製品を使う時の「びんや缶のにおいや添加物の存在を感じてしまう場合」、さぁどーする?とゆーと、「スープに少量のお酒を加えてアルコール分をとばすだけで、とってもまろやかになるのです」なんだそな...何事にも隠しワザ、テクニックってあるもんなんだなぁ(笑)も一つ、これもテクニック的になるのだろーか?で、冷凍する場合、冷凍に向かない食材もあるよってとこで、卵、じゃがいも、いんげん、ブロッコリー等は、解凍して再加熱すると風味的にどよ?って事らすぃ...うーん、コンニャク以外にもあるのだなぁ(笑)他にもたくさんたくさん本当にたくさんレシピいぱーい、エピいぱーいですので、興味のある方は本書をドゾ。究極の和食?(2018.06.30)アート?(2018.07.26)ジュネプリュファン?(2018.11.02)ニッポンのお昼どき(笑)(2018.07.08)にゅーたいぷ?(2018.12.14)コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。飲物プロフィール携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!。