旬のお知らせパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。パン2007/07/02レシピブログのモニター企画に当選し、博多うまだしを使ったパンを作った第2弾です。第1弾は、博多うまだしフランスパンです。博多うまだしを使って、新玉ねぎとじゃがいもの煮物を作って、冷ましておきます。他にはしょうゆ、酒、みりんを加えて。15gこね、ガス抜き、ベンチタイムを経て、楕円形のドッグ形に成形して、2次発酵後、生地の上の部分に縦に切れ目を入れます。そこへ、煮物を並べて、ちょっと生地に押し込んでおきます。周りの生地の表面に、卵を塗って、190度で20分焼いて出来上がり。実は、どたばたとフランスパンと同時進行だったので、2次発酵がやや過発酵気味なのですが、なんとか出来ましたー!冒頭の写真の左端は、作った日の晩ごはんとして私が食べるため、ゆず七味を振りかけていて、赤くなっています。食べる時には刻んだ大葉を乗せて。生地にだし汁で仕込んでいるので、煮物の味と馴染みます。この要領で、いろんな具とあわせたパンを楽しめそう。だし汁は、九州の素材がふんだんに使われています。詳細は、博多うまだしフランスパンに書いております。新玉ねぎは熊本産、じゃがいもは長崎産だったりして、九州素材で出来ているパンだったりします。おまけに私も九州産(笑)ランキング諸々参加しております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...くわ青汁ブレッチェンABCのブレッチェンの生地を倍量にし、くわ青汁を1本分追加してみました。...クランベリーのチーズスクエアドライクランベリーの甘酸っぱさをアクセントにしたパンを焼きました。...オレガノとイカ墨のグリッシーニ本当にやたらグリッシーニを焼いています。塩さばサラダ調理が簡単なノルウェー塩さばを使って、朝のご馳走サラダを作りました。...ガンツパン・・・あ、とうとう云っちゃった(笑)安納芋のフランスパン九州出身の同僚から、お母様が栽培にはまっているという、安納芋を頂きました。奥がマロンパイ、手前がアーモンドクリームの何か的な。旬:クランベリーとホワイトチョコレートの渦巻きブレッド今日もパン教室旬を無事に開催することができました。パンパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。