ごはんのこと、家族のこと、最近のお気に入りやおさんぽのこと。・生ものは自然解凍まぁ、きっとこれが基本的に言われていることではないでしょうか。新学期も始まり、まだまだ緊張感漂う子ども達ですね。昨日から、お弁当作りがスタートしております。気合を入れすぎないよう、継続できるようなメニューで頑張っていこうと思います(笑)。先日、ガソリンスタンドで洗車をしてもらっている待ち時間で何気に開いた雑誌に「自然解凍でお弁当」な内容な記事を発見。マジですか・・よくいただく質問でも“自然解凍だと美味しくないですよね。保冷材代わりにもなるし良いと思うのですが...自然解凍でも美味しく食べられる方法があったら教えて下さい。”というようなものがあります。これからが、お弁当の傷みにアタマ悩ませるシーズンが到来しますよね。お弁当や部活で持たせるおにぎり、食べるまで持つか(品質)がすごく気になるのですが、何か良い方法はありませんか?という声もあります。ここに2つの意見があります。「週末にご飯をたくさん炊いて、温かいうちに次々におにぎりにして冷凍しました。毎朝、冷凍庫から冷凍お握りを2個持ち出して昼休みには自然解凍のおいしいおにぎりが食べられました。「一人暮らしなので10食分炊いて冷凍しています。食べる時はチンしています。弁当にする時自然解凍だとご飯はぱさぱさになり炊き立ての香り味がよくありません。弁当でもチンして冷まさずに熱々のままラップで包んで持って行くとお昼になっても温かさが残り炊き立ての味を味わえます。自然解凍派と、レンジで温め派ですね。米は冷や飯になるとでんぷんがアルファ化からベータ化と言って消化の悪いでんぷんに変質してしまいます。冷凍された米はほとんどベータ化しているので食感も悪くなってしまっています。レンジでチンすることで、再びアルファ化しますのでおいしく食べられる、というわけです。冷や飯も、長い間放置するとベータ化がどんどん進行するので最後には、なんだか食べづらくなってしまいますよね。ラップでくるんで熱々にチンすれば殺菌状態になりますからそのまま持っていけば、雑菌の繁殖はある程度は抑えられます。本来であれば、殺菌効果の高い梅干しを・・と言いたいところですがイマドキの梅干しに防腐効果ない、と聞いたことはありませんか?かつて、梅干は常温保存食(冷蔵庫に入れなくても腐らない)でした。それは塩分濃度の問題です。梅干に限りませんが、昨今の減塩志向のせいで梅干の塩分も激減し、そのために防腐効果がなくなっただけでなく梅干本体すら冷蔵庫に入れないと腐ってしまうことになってしまってますね:^^気になる方は、少しお酢を混ぜて炊くことをオススメします。ないと酢飯な風味になってしまいます)ちょっと逸れちゃいましたね(汗)。イメージではどうも、自然解凍にするとパサパサになると思っていたのですが、特集で取り上げられるくらいなので、けっこうそういう方法を実践なさっている方もいらっしゃるのです。(主婦の友実用No1シリーズ)また、解凍して食べると食味低下のある米とそうでない米があるのも関係あるのかどうか、というのもあって試してみる価値「大」ではないでしょうか。試食で仕入れの米の見直しをしていたのですが『わざわざ仕入れたいお米』というものがあったりします。流通や販売方法で考えると悩むものもあるのですが、そう・・・これこそ個人的な理由です(笑)。個人的に仕入れてしまいたくなる衝動に駆られます。米の味わいはもちろん、その栽培方法や農家さんの人柄、その全体的なものが私のストライクゾーンにぴったりハマると・・・大変です(▽//;)よく、コーヒーなどで「まずはブラックでお試しください」というのがあります。本当に美味しいものは“そのまま”で味わいたくなるものです。余計なものは足さない~何かのCMだっかたと記憶しているのですがそんなカンジのありませんでしたか?まさにそれです。ごはん(お米)だけで味わいたくなる、それだけで旨いと思える、それこそが「惚れるお米」であり「わざわざ食べたいお米」なんでしょうね。Pinterestkomenanaなならいふ。とろとろのチーズにほかほかごはん♪今回はチーズ好きにはたまらない、でもズボラさんでも全然大丈夫!なごはんをご紹介します。その作り手の農家さんの特徴が、そのお米の味に出ているようなそんな気がしてなりません。お米の味は、品種でももちろん違いますが、栽培方法でも生産者でも違ってくるものです。今回は、いくつかの農家さんのお話しを混じえて紹介していきます。沖縄は日本で一番早く新米が収穫できる場所。日本で一番早く田植えが始まる地域でもあります。今回はその変化球、「ごはんDEふちゃぎ」です(笑)。ごはんでおだんごを作るというレシピは以外にもけっこう検索できました。本当はきな粉をまぶしたいとこでしたが、十五夜。売り切れも目立つほど。恥ずかしながらその存在を知りませんでした。米から広がる想いこんにちは。昨日とは打って変わっての急な変化で驚きです。ここ西洲も、朝から雷が元気です。昨日、携わる職はちょっと違いま...ホームお米論お米の本、書きました。viewsなならいふ。.メニューホームプロフィール記事一覧プライバシーポリシーお問い合わせホーム検索トップサイドバーお米の本、書きました。