寛家キッチンツイート目光(メヒカリ)目光(メヒカリ)唐揚げこんにちは~!昨日まで宮崎、鹿児島に出張に行っておりました。宮崎は延岡市特産の『メヒカリ』です。聞いた事が無い方も多いと思いますが、この魚とっても美味いんです。学名は『アオメエソ』というそうです。体調は5~15cmで光の届かない深海に生息していて、眼球が青く光る事からこの呼称がついたそうです。白身の魚なんですが、脂がのっていて骨まで食べる事が出来るのでカルシウム不足の解消に良いですね。クセがないので魚嫌いのお子様にもオススメですよ。開きにして干したものを炙っても美味いですが、今日はカレーとにんにくの風味をつけて唐揚げにしてみました。小さじ2【作り方】1メヒカリは細かい鱗を落とし、頭と内臓を取り除き流水で洗ってよく水気をふき取ります。2ボールに洗ったメヒカリを入れ酒と塩コショウで下味をつけます。※塩し過ぎるとしょっぱくなるのでほどほどに・・3片栗粉にカレーパウダー、ガーリックパウダーを混ぜ合わせメヒカリにまぶして170°C程度の油でカリッとなるまで揚げます。レモンなど柑橘類を少し絞って食べるととても美味しいですよ(*^^)vありがとうございます。皆さまの応援が励みになります。お惣菜とお弁当の店『寛家キッチン』を営む店主のブログです。九州の郷土料理や日々のまかない料理のレシピなどを綴るブログです。著作権は放棄していません。コンテンツの無断使用はご遠慮ください。