栃木県宇都宮市から、ふら~と発信中です。エノテカジャム(宇都宮市)-72014/04/07イタリアンいつお邪魔してもスマートな立ち振る舞い。江澤シェフのうちに秘めた料理に対する熱い情熱をガッチリと頂いた一夜になりました。一年前の4月18日、JR宇都宮駅西口近くにオープンした「エノテカジャム」さん。大通りから一本入った上河原通り沿いにあるイタリアンのお店。横浜や鎌倉で腕をふるっていたシェフが宇都宮で新規にお店を出すと話題になり、オープン早々お邪魔したのが昨日のことのように思い出されます。ランチには度々お邪魔していましたが、ディナータイムに足を運んだのはオープン時以来。気さくに一皿から頼め、駅周辺で夜な夜な飲み歩いている友人Kさんも大のお気に入りに。「エノテカの江澤シェフは凄い!!」と逢う度に熱く呟くKさん。いうことで、Kさん幹事で「エノテカジャム」さんで反省会を開催することになりました。今回は二階のテーブル席。階段を登らせて貰った。少人数なら、貸切でのパーティーにもちょうど良い感じ。二階にも専用化粧室もあるので安心。おまかせフルコースでひとり1万円。(料理のみ)今回はあえてドルチェは付けずに、飲み中心での構成にして貰いました。前菜から、ワインに合う料理が並びました。なんと前菜4皿、そして飲み干したワインはその時点で4本。美味しい料理についついワインが進んでしまいました。調理場から焼いている音や香りが登ってくるんです。料理が運ばれて来る前から期待が高まります。春を丸ごと包み込んだフリットに、テンションが上がりました。トンナートソース」ズッキーニに美しく巻かれた料理が運ばれて来ました。何と中には濃厚な毛蟹とアボカドのタルタル!ビンビン毛蟹の旨さが伝わって来ます。したズッキーニが、強さを調整してくれている。熱々と冷製のコンビネーション。曽我の屋ポークのジューシーさに負けないくらい、玉葱が甘い。赤ワインソース」それぞれ特徴ある食材が、きれいにまとまり美味しさを醸し出している。深い味わいに、みなうっとり。レベルが高い料理の連続に、圧倒された五人でした。