-川柳)島根から友人が来タイして、島根の名物の話になりましたら、「卵かけご飯専用醤油」というのがあって、ウケているそうですね。なんと、「日本たまごかけごはん楽会」なるものまであるそうです。私は、先日、生まれて初めて卵かけご飯を食べました。子供のときは、生卵は気持ち悪くて食べられず、その後、食べ物の好き嫌いをなくしてからも食べる機会がないまま過ぎておりました。先日、タイで新鮮な生卵が手に入ったので試してみましたが、ナルホド、多くの人がはまる気持ちにナットク。いい卵とアツアツご飯の両方がそろう可能性は、この先も少ないような気がします。いえば、昔、ロンリープラネットのテレビで、日本の卵かけご飯が紹介されていましたが、完全にゲテモノ扱いでしたね。実際に西洋人のみならず、あの(?)中国人ですら生卵は食べないそうで、日本人独特の習慣のようです。卵の安全度というのもあるのでしょうが。卵かけご飯を食べられるなら、ぜひ、お野菜もしっかり食べてくださいね、味噌汁を具沢山にするとか、工夫してください。=========================いろいろあってお休みしてたってことだが、やっと再開できるな。私の方もいろいろあったんだがなー、まあ、それは次回、話すことにしよう。6月も終わりなんですねー、ビックリ。健幸料理研究所は、順調に活動しておりますが、ブログのアップが遅れ気味です。さあさあ、ハーブ料理がまだ残っているだろう。これが最後になるかしら、、、またまたバジルを使っているんです、バジルペーストなんですが。ふふん、バジルペーストっていうと、な~んだって思う読者は多いんじゃないかい?でも、このペーストは、油を使わないヘルシーペーストなんだぞ。ハイ、ペースト自体とそれを使ったお料理です。☆青☆ペーストですからね、トーストに塗って食べていただけますよ。トーストがなかったので、急遽、苦手な粉モノに挑戦して、クレープを作ってみました。野菜に直接塗って食べるのもいいですね、上の写真は、横着してクリーム状にしてませんが、塗るとクリーム状になりますよ。豆腐は、あらかじめ水切りしておきます。豆乳、豆腐、バジルをミキサーにかけます。鍋に移して、粉寒天を混ぜてしっかり溶かしてじっくり火にかけ(2分くらい)、適当な容器に入れて固めます。小麦粉をボールにふるって、他の材料を入れて、泡だて器でよく混ぜます。(できればノンオイルOKの)フライパンでクレープを作ります。焼きあがったら、バジルペーストを塗って、お好みの具を入れてクルクル巻きます。楊枝を4~5本等間隔に挿して、その間を切ってできあがりです。バジルがたくさん取れたら、バジルペーストってすぐに思い浮かぶけど、ノンオイルってのは、よく考えたなー。バジルですからね、バターや油で太るってこと気にしないでたっぷり使いたいじゃないですか。ペーストというかバジル・クリームとか、ハーブソースという感じもするが、何かに塗って食べるというなら、ピッタリだな。具をいろいろ楽しんで、パーティーに使えそうですよね。一口サイズだし、カラフルな具を選べば、パーティーにも映えそうだな、お客さんによっては、ハムとか入れたら大喜びだろうし。いうピクニック弁当でもいいな。ワインが合いそうですし。なんで、ピクニックでワインの話になるんだよー、花見と違うんだからさー。あら、失礼しました、でも、いい空気の中で・・・って、気持ちよさそうですねー。どこかいいピクニック場所ってないのかしら・・・。公園にでも出かけりゃいいだろ、タイには、立派な公園がいっぱいあるじゃないか。それこそピクニックじゃなくて花見じゃないですか。それに、タイの公園は、アルコール禁止なんですよ、タイ語がわからずルールを知らない時に何度も花見をやっちゃってますけどね、ルールを知ってから、ずっと出来ずにいるんですよねー。06:08.51見た目も綺麗だし、ヘルシーだし、おつまみには最高ですね。バジルが沢山入っているから、お豆腐独特の大豆臭さも消えますね。08:09.39おはようございます。豆乳のクレープにお豆腐のペースト、ヘルシー。いうのが1品あったらすごくおしゃれだし。10:29.47たしかにお豆腐や豆乳って、ビミョーな大豆臭さがありますね、好きな人にはたまらんのでしょうが。これはもう、バジルも入ってるし、クレープの味もあるんで、たぶん、気にならないとは思うのですが・・・私も豆腐好きですから、どうかしら。10:41.47(偶然にも・・・タヌ子さんとお名前、似てますよね、最初、間違えそうでした、スミマセン)そういえば、クレープの方は、当然のように豆乳を使っていたので意識してなかったのですが、豆乳ですね(^_^;)タイの豆乳は、昔はめちゃくちゃ甘いのか、焦げ臭いの(これが好みらしい)しかなくて、料理に使えそうなのは少なかったのですが、最近、やっと無糖のおいしいのが増えてきて、やたらに使ってます。10:56.54西谷大「食べ物と自然の秘密」で生卵ご飯の話を読んだことがあります。中国に留学中だった著者が食堂のコックさんに生卵ご飯を食べたいからと卵を所望したら、気持ち悪い、お腹を壊すと言われたのだそうです。それでも無理やりもらってご飯にかけて食べていたら、まわりの中国人がみんな気持ち悪そうに眺めていたのだそうです。翌日しっかりとお腹を下したとか。私もこれを読むまで、生卵を食べる習慣がそんなに特殊なものだとは知りませんでした。14:10.07クレープの中がいろいろなものが詰まってとってもおいしそうです。15:36.22生卵、私自身も気持ち悪いと思っていましたが、ロンリープラネットを見るまでは、世界共通の食べ物だと思っていました。進歩(?)しましたが、最近、牛丼が世界中に出回ってるし、生卵を食べる外国人が増えそうな気もしますけどねぇ、、、、でも、サルモネラ菌の心配が大きいかしら。19:50.38クレープの中、ホントはもっといろいろ試したかったのですが、材料がそろいませんでした。油を使うとおいしいのはわかりますし、比べちゃうとやっぱり負けちゃいますが、最初から油なしだけ食べてもらえば、それはそれでおいしいものだと、みんなそれなりに喜んでくれました。13:08.21お褒めいただいてありがとうございます(^^)v写真を撮り忘れましたが、後日、このクレープ生地にブロッコリーのマッシュを加えて、緑のクレープにしてみたら、それもとっても華やかで楽しめました。タイ在住の野菜ソムリエ&雑穀エキスパートの☆青☆こと青澤です。「幸せな毎日は、心身の健康から、心身の健康は、正しい食事から」をモットーに、南国のタイ・バンコクでヘルシー&ハッピーな「健幸料理」を研究中です。2012年9月に健幸料理の店「SALADee(サラッディー)」をオープンしました。残念ながら増刷なしということで、アマゾンでは中古のみ、バンコクの本屋でも売り切れ間近、SALADeeでも残りわずかです。ご希望の方は、個別にご連絡ください。☆青☆の詳しいプロフィールは、「野菜ソムリエ☆ナビ」をご覧くださいませ。SALADeeに変更しました。本ブログのレシピは、特に表示がなければ2人分です。方はコチラから(↓)健幸料理研究所ブログへようこそカテゴリーは、基本50音順ですが、時々変更しますので、リンクは、個別記事にお願いします。ブログ内検索機能も便利です。保護者向けお弁当を販売しています。(08/01)まっとめBLOG速報:まとめ【元気です。FC2ブログのカスタマイズレシピ。