野菜びよりに、うさぎな日々。臼びき豆腐作り野菜びよりに、うさぎな日々。■プロフィールAuthor:やさぴよ無農薬・減農薬の野菜作りに相方(旦那さん)と挑戦中です。失敗は人を賢くするもんだと、自身をなぐさめながら日々進化中!?なB型主婦です^^。ただいま、中山間地にて農業をはじめました。山の暮らしにどっぷりな毎日を送っています。Sat豆腐作り体験のお手伝いにいってきましたよ!この地域では、その昔お正月や結婚式などの日にお豆腐を作ってふるまったのだそうです。今では、自宅で作られる方はほとんどいないそうですが、お隣の集落で今もなお昔ながらの方法で作られている方がみえてそのお宅で開かれた体験講座にお手伝いとしていってきました(^^)/大豆2升は前日から水にひたしておきます。たらいの中に石臼をセットたらいに穴があいていて、その下にバケツをセットします。石臼に、大豆5~6粒くらいを水と一緒に投入!ひいていくと、うすの間から出てくる豆乳バケツにたまった豆乳は釜にいれ、たいていきます。今度は、さらしの袋にいれます。竹でおさえながら、水分をだします。袋の中には、おからが残ります。一度、豆乳を釜にもどし、75°Cの温度で、にがりをいれます。布をしいた箱の中に入れ、ふたでおして、水分をぬきます。箱の横にあいた数か所の穴から水分がぬけていきます。野菜びよりに、うさぎな日々。