リヨン『Occitanie』について『Occitanie』とは「オック語(occitanオクシタン)を話す地域」のことを指す現代フランス語での名称であり、南フランス全域を指す文化的・歴史的な地域名になります。オック語では『Occitàniaオクシタニア』と言います。d’azur』の全域がほぼオクシタニアにあたります。よって、この地域圏名はそこだけがあたかも「オック語文化圏」である「オクシタニア」であるかのような勘違いを産んでしまう可能性があります。ちなみに、「オック語」とは現代フランス語の「ouiはい」にあたる語が「ocオック」と言ったためで、前出のように南フランスで話されていました。北フランスでは「oïlオイル」と言ったので「オイル語」と言います。中央集権化の一環から言語も統制され、歴史的に統制の中心地であり続けた北フランス(パリを中心とする)の言語が標準語となっていきました。よって現在では「オック語」の話者はこのような言語政策によって減少の一途を辿っています。ル・ヴェリターブル・ヌガー・ド・トゥール基本的にはToursトゥールのspécialitéですが、その近辺の町ではちらほらと見られます。その場合はvéritable「正真正銘の」が抜けます。glace粉糖をふって焼き上げます。Tours」に似た菓子です。Cherロワール・エ・シェール県にある森林地区のことで、この県のspécialitéとしてこの近辺に属する町にはよく見られます。fraiseイチゴのジャムを厚くぬって、その上からdacquoiseダクワーズのようなmacaronマカロン生地をのせて焼き上げます。Tours」と似通った菓子です。berrichonとはこの菓子がよく見られるIndreアンドル県とCherシェール県が、かつてBerryベリーと呼ばれる公爵領、州であったことに由来しています。glace粉糖をふってから焼き上げたものです。構成は同じですが色々な名前が存在しているので詳しくは各町で挙げたいと思います。Loireロワール川流域に位置)やLorraineロレーヌ地域圏の一部でも見られますが、名前が一致するものは一つとしてありません。この菓子の構成はganacheガナッシュもしくはpralinéプラリネを含んだganacheをmeringueメレンゲでenrober包んだものです。この地域圏独特の特徴としては形が三角形で色が白いところです。他の地域では長方形のganacheをmeringueで丸くenroberし、何らかの色がついています。詳しくは各ページを参照して下さい。レ・カレ・ロンサールこの菓子もこのように違う名前で売られる事が多いです。ちなみに上はBloisブロワでの呼び名で、王家の城の存在に由来します。Ronsardピエール・ド・ロンサールに由来します。この菓子は二枚のNougatineヌガティーヌでchocolatとpralinéプラリネを合わせたものをサンドし、それらを飴掛けしたものです。レ・マリス・ドュ・ルーこの菓子はどの町でもこの名前で売られていました。その名前の由来はよくわかりませんが、直訳すると「子供のいたずら」といったところでしょうか。caramelアパレイユ・キャメル(caramelをcrème生クリーム、lait牛乳などと合わせたもの)でからめたものをサンドします。特徴的なのは表面の凹凸がつけられた焼ごてのようなもので押されつけられた跡がある事です。reserved.[上に戻る]。