コピー2018.11.18スポンサーリンク2018年11月18日放送の「鉄腕ダッシュ」は俺たちの新宿DASHで太一が新宿では会うことができない最高ランクの絶滅危惧種に発見遭遇しどこから来たのか調査。出張DASH村では元ヤンが育てる茨城県産のサツマイモ「シルクスイート」を使いインスタ映え抜群のコロッケ・酢豚・パンケーキの料理を作るなど放送されます。そんな中、今回は、前回”隠し味”を自衛隊海軍カレーで学んだ城嶋さんと長瀬さんが杉並区にある店長が顔も声もNGというカレー店に行きこだわりの味の秘密を探るということで「俺たちのDASHカレー」の放送内容についてご紹介していきます。前回放送された自衛隊海軍カレーでは、カレーの煮込みの際に水ではなくて、野菜からとったダシを使用したり、スパイスは市販のものを15種類ブレンドさせたものを使用していました。・ヨーグルト・ジャム・はちみつ・すりおろしリンゴ・ピーナッツペースト・生クリームと様々なものを隠し味としてルーに使っていました。それぞれしっかりと研究されていてルー全体の何%だけ入れるといったこだわりよう。作業工程などもすごく細かくてすごく考えられた海軍カレーに仕上がっていましたね。詳しい海軍カレーの放送内容が気になった方はこちらからご確認ください。18:00~22:0012月15日(土)11:30~15:0012月24日(日)11:30~15:0012月29日(土)11:30~15:00和だしそぼろカレーの秘密とはこちらの「和だしそぼろカレー」は、カツオ、昆布、どんこ、いりこから出汁を引きそこにそば屋でも使用されるかえし醤油を使いカレースパイスで味付けされたルーになっています。・カツオ節を使っていてとことん和風にこだわったカレーになっているそうです。和だしとなる出汁に使用されている「どんこ」というのは椎茸のことで椎茸の採取した時期つまり「椎茸のかさの開き具合」によって呼び方が変わるそうなんですが「どんこ」はかさの開きが7分行かないうちに採取して使用したものちなみに7分開きになってから採取したシイタケを「こうしん」と言うそうです。鍋に昆布、干しシイタケをいれ1晩寝かせ旨味を引き出したらいりこ・荒節・花かつおを袋に詰めてそれを鍋で煮詰めます。これで和風ベースのだしを作ります。隠し味には「かえし醤油」を使います。これは、酒・みりん・砂糖・醤油を煮詰めたもの。そこに、クミン・コリアンダー・クローブなどの15種類のスパイスを入れさらにスライスした玉ねぎ2個をいれてとろとろになるまで煮込みます。生のジャガイモ2個分をすりおろしたものをとろみ付けに使います。和だしそぼろカレーの秘密のまとめ長瀬さんや城島さんがこちらのカレーを食べられていましたがやっぱり病みつきになる和風のカレーということで味がかなり気になりますね。顔も声もNGの店長さんということで今回長瀬さんだけが店長さんにお会いしてお話していましたよね。なんでも長瀬さんと同じ39歳の店主さんだそうですね。東京に寄った際には是非食べてみたいですね。それと11月と12月は追加営業もされているそうなので近くに住んでいる方はぜひ行ってみてはいかがでしょうか。そのプレゼントの中身は何なのか気になりますよね。そのキノコは食べられるのか毒キノコなのか気になりますよね。それを船長の太一さんやメンバー・スタッフたちが必死に探します。男爵ディーノ号はどこに行ってしまったのか気になりますよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。皆さんこんにちは管理人のomameです。テレビで気になる内容を投稿していきます。OMAME.ホームOMAME検索タイトルとURLをコピーしました。