長めに漬けると美味しいと思います。2016|OTAお客様にヌカマルシェのご説明をさせていただくとき、よく聞かれるのが、おすすめ食材。お勧めするのが、この赤ピーマンです。ぬか漬けをすると、ビタミンKやB群が生まれてきますがビタミンCは生まれてこないと言われています。ビタミンCを多く含む食品をヌカマルシェに漬けていただくと、ビタミンC,ビタミンK、ビタミンB群という最強サプリメントのような食べ物が出来上がるのです(^▽^)何かのお料理に使った赤ピーマンの端っこでもいいので、ヌカマルシェに漬けて召し上がってください。2016|OTAだんだんと気温が下がってくると、お鍋が恋しくなる季節に。夏は冷ややっこ、おみそ汁の具に。白和えに使ったり、炒り豆腐にしてみたり。何かと重宝するお豆腐ですが、今日はこれをヌカマルシェに漬けてみます!使うお豆腐は、少し固めの木綿豆腐。焼き豆腐を使ってもいいかもしれません(^▽^)食べやすい大きさにカットして、キッチンペーパーなどで水切りをしておきます。崩れやすいので注意しながらいつもの「お茶パック」に重ならないように入れます。2016|OTAカリフラワーは、アブラナ科のキャベツの仲間で別名は花キャベツ。ブロッコリーが突然変異して、花蕾が白く変化したものがカリフラワーだとか。白いアスパラガスやセロリと共に「洋菜の三白」と呼ばれ、戦後の洋食を支えたと言われていますが、1980年以降に緑黄色野菜への認識が高まり、いまではブロッコリーの生産量がカリフラワーを上回ったそうです。ビタミンCや葉酸カリウムなどを豊富に含み、クセのない味なので、どんなお料理にもぴったりです!旬は11月から3月にかけての冬の時期。この頃には甘みが増し、最もおいしくなります。2016|OTA今日は大豆をヌカマルシェへ(^▽^)/大豆は、世界中で広く栽培されている農作物です。日本では、縄文時代に存在したと思われる大豆の出土例があり、「古事記」にも大豆の記録が記載されているほど、昔から食べられてきたものです。大豆は植物の中では唯一、肉に匹敵するほどのタンパク質を含有し、近年は世界中の健康志向者の間で「ミラクルフード」として脚光を浴びているそうです。大豆に含まれるサポニンは、抗酸化作用があり、コレステロール値を下げることが出来るのだとか。そんな大豆の食べ方はたくさんありますが、今日は大豆の水煮を使ってみます。