作り方1天板にオイルを薄く塗りオーブンペーパーかシートを敷いておく。薄力粉ときな粉はふるい器に入れて予め軽く混ぜ合わせておく。2卵は卵白と卵黄に分け別々のボウルに入れておく。3卵白のボウルに砂糖を数回に分け入れながら泡立てメレンゲを作る。時々ボウルを傾け、逆さにしても落ちなくなるまで泡立て...4へ4逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速にして混ぜ続け、気泡を細かくするようにしてキメを整える。5メレンゲの硬さはしっかり自立した角が少しお辞儀する位。硬く立て過ぎると後で混ぜる時に卵白の塊が消えず混ぜすぎの原因に。6このあたりでオーブンを170度に予熱開始する。7ハンドミキサーは洗わなくていいので、そのまま卵黄の泡立て。砂糖を卵黄に一度に加えて、ハンドミキサーで泡立てる。8泡立ての目安は、白っぽくもったりとして、垂らすとリボン状にあとが残るようになるまで。98に、牛乳、サラダ油、バニラオイルを加えてハンドミキサー低速で混ぜる。きな粉と薄力粉もふるい入れ、低速で滑らかに混ぜる。109のボウルにメレンゲの3分の1を加え、ゴムべらでさっくり底からすくい上げながら混ぜる。メレンゲの塊が無く均一になるまで。11続いてメレンゲの残り半分を加えて、ゴムベラで底からのの字にすくうように泡を潰さないように均一になるまで混ぜる。12残りのメレンゲを加えて、同じようにさっくりと混ぜ、ふんわりした生地に仕上げる。13天板に生地を入れ、スケッパーやカードなどで平らにならす。1~2回、少し高い位置から落とし軽くショックを与えて気泡を抜く。14予熱完了したオーブン、170度で17分前後焼く。私は途中から160度に下げました。時間も様子見お願いします。15爪楊枝を刺し生の生地が付かなければ焼き上がり。16オーブンから出したらすぐに30cmの高さから天板ごと落としてショックを与え蒸気抜きして、焼き縮みを防ぐ。17網の上にオーブンペーパーかシートを敷いて、生地を伏せた状態にして置き、焼いた時のオーブンペーパーをはがす。18乾燥防止のために再度ペーパーをかぶせるか、固く絞ったぬれ布巾などをふんわりかけて、完全に冷ます。生クリームに砂糖、きな粉、バニラオイルを加えて硬めにホイップする。20完全に冷めた生地を、綺麗な面を下にしてシートの上に置き、クリームを塗る。手前5cmほどを厚めに塗ると巻きやすいです。21あずきをクリームの上にライン状に乗せる。ここはお好みで、個々のセンスでお願いします(笑)22あとは巻く。シートごと生地を持って、巻き始めを中にグッと入れる感じで巻いていく。巻き終わったら形を整えておく。23ラップで全体を覆って、冷蔵庫で最低でも1時間以上寝かせる。保存はケーキケースやラップでしっかり覆って冷蔵庫に。匂い移りや乾燥防止に注意して保存して下さい。3606867こちらもよろしくね^^このレシピの黒豆バージョンです♪コツ・ポイントメレンゲは硬く立て過ぎると後で混ぜる時にメレンゲの塊が消えにくくなります。艶があってしっかりしたメレンゲ。クリームは好みの量で調節して下さい。27~30cm天板OK。トップ画像はオーブン付属の25×37天板で作ったものです。613135のココアや抹茶のロールケーキ生地の配合とほぼ同じです。́)`*)19/04/29リピです。1番好きなロールケーキレシピです。Reservedもっと追加するには?。