2019.07.05スポンサーリンク先日、手作りビールを仕込む記事をアップしました。この記事では、麦芽糖を酵母が分解してアルコールと二酸化炭素を作るまでの仕込みをしていましたが、このときに発生した二酸化炭素は空気中に解放するようにしていたため、この状態ではほとんど炭酸が入っていない状態です。今回は、このビールに炭酸(二酸化炭素)を注入する方法を紹介します。前回も言いましたが、日本ではアルコール度数が1%を超える飲料の醸造は酒税法で禁止されているのでご注意ください。僕がいつも使っているビールキットにはアルコール度数が1%を超えない作り方がマニュアルに記載されているので、そのとおりに作れば問題ないです。炭酸用のペットボトルにビールを詰めるビール酵母まとめおまけ麦芽糖をアルコールと二酸化炭素に分解する前回の記事で麦芽糖に酵母を混ぜるところまで紹介しました。このあと酵母が麦芽糖を分解し、アルコールと二酸化炭素を作り出します。最初は発酵が活発になり二酸化炭素たくさん生じるので、泡(二酸化炭素)がぷくぷくと頻繁に発生します。麦芽糖が分解され尽くすと泡の発生が弱まり、このようになります。このくらいになったら発酵完了とみていいでしょう。泡がたくさん発生している状態で次の作業にうつると、まだ発酵が活発なため二酸化炭素が大量に発生し、容器が爆発する恐れがあるので注意してください。プライミングシュガーを溶かすこのビールを容器に詰めても、すでに麦芽糖が分解され尽くしているので、ほとんど二酸化炭素は発生せず、気の抜けたビールのような仕上がりになってしまいます。泡を作るために砂糖を投入します。今回は付属の砂糖を利用しました。残念ながら遺伝子組み換え不分別の砂糖ですが、今回はこれをそのまま利用。器に砂糖を入れ、ビールを適量入れながら溶かします。溶かした砂糖をビールに混ぜゆっくりをかき混ぜます。この手作りビールの底には酵母が沈殿しているため、あまり激しくかき混ぜると酵母が拡散してしまうので注意してください。酵母は摂取しても全く問題ありませんが、ビールの味がちょっと落ちるので、できればあまり入らないようにしたほうがいいと思います。炭酸用のペットボトルにビールを詰める炭酸用のペットボトルにビールを詰めます。このとき、あまりすれすれまでビールを入れないように注意しましょう。この隙間に余剰分の二酸化炭素がたまるので、隙間をなくすと容器が爆発することがあります。ラベルなどを作ると雰囲気がでます。ビール酵母これが沈殿してしたビール酵母です。腸内環境にとってすごくいいと思うのですが、あまり美味しいものではないと思います^^;まとめこのまま常温で一週間ほど置いておくとペットボトルがパンパンになって完成です!気温が高いほど発酵が激しくなるので完成が早くなります。冬場だとトータルで1ヶ月くらいかかりますが、発酵が緩やかな方が美味しいような気がします。みなさんもよかったら手作りビールに挑戦してはどうでしょうか。おまけ僕がいつも利用している炭酸用のペットボトルは炭酸水のペリエです。炭酸用のペットボトルは底が写真のように独特の形をしているので、普通のお茶などのペットボトルと比べてみてください。手触りも炭酸用のペットボトルは丈夫にできているのですぐにわかると思います。数ヶ月前に手作りビールを作る記事を掲載しましたが、それ以降もときどき仕込んで楽しんでいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。づくり2020.01.15水の効用2020.01.12令和二年の初漁結果は......惨敗!2020.01.07捻れ型8種体癖を考える2020.01.03延縄漁で使う餌をさんまからシイラに変更2019.12.18カテゴリーアルバイト2ブログ3人物2東城百合子1依存症6宇久島6アクセス1ネット状況1観光スポット4手仕事11はちみつ1ビール3マヨネーズ1梅干し2梅酒1米糀1醤油2未分類2漁業18農業3野口整体8プロフィールひろ1975年に大阪で生まれ、東京で主に金融系のシスエテムエンジニアとして勤めていましたが、もっと自然に寄り添った生活がしたくなり、2016年8月15日から宇久島に移住しました。づくり2020.01.15水の効用2020.01.12令和二年の初漁結果は......惨敗!2020.01.07捻れ型8種体癖を考える2020.01.03延縄漁で使う餌をさんまからシイラに変更2019.12.18カテゴリーアルバイト2ブログ3人物2東城百合子1依存症6宇久島6アクセス1ネット状況1観光スポット4手仕事11はちみつ1ビール3マヨネーズ1梅干し2梅酒1米糀1醤油2未分類2漁業18農業3野口整体8プロフィールひろ1975年に大阪で生まれ、東京で主に金融系のシスエテムエンジニアとして勤めていましたが、もっと自然に寄り添った生活がしたくなり、2016年8月15日から宇久島に移住しました。宇久島を終の住処と定め、漁師を目指して日々奮闘中です!ひろをフォローするタイトルとURLをコピーしました。