大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。(金)2009/10/17/21:52:37(Sat)さあ、金曜の夜だから、ラーメン喰います。都内屈指の家系店と呼ばれる【ややや】に行く。出身だから【本牧家】の孫にあたる。18:00過ぎの訪問で先客はなし。初訪問の店なので、基本のラーメンを全部普通で注文。待つこと5~6分で来たラーメンがこれ。スープ表面には油膜が張り、見るからにコッテリ度の高そうなスープだ。表面の油が混じるように軽く箸で攪拌し、スープの味をみる。これでなくちゃイケマセン!』チー油の香りも高く、醤油ダレによる味付けもほど良い。今の私には油が少々キツイ。次の機会があったら「油少な目」だな。麺は、酒井の平打ち太麺。普通でもやや固めの茹で加減は好み。弾力も十分で、ほんのりとした小麦粉の香りがノドを越してから戻ってくるのが心地よい。チャーシュウは肩ロースかな。ホロホロと崩れる点が好きではない。ホウレン草は風味が飛んでいるなぁ。大判の海苔三枚はとても良い香り。寿司海苔とまではいかないが、かなり高品位のものを使っているようだ。都内の家系ラーメンに少なからず不満を感じていたが、ここのラーメンは確かにちょっと違う。親の【まこと家】を越えているのでは?全盛期の【本牧家】、あるいは佐々木店長時代の【六角家】に迫るものだと思う。