久良の寒ブリこのサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。久良の寒ブリ前のページに戻る久良の寒ブリ海流の影響を受け丸々太ったブリ冬には適度な脂を身にまとう愛南町久良地区の養殖漁場は、愛媛県の最南端に位置し、わずか数キロ南方には黒潮が回流しています。「黒潮自体はそんなに栄養分があるわけじゃないんだけど、その縁(へり)、黒潮の両サイドがええんじゃ」(久良漁協組合長談)黒潮の縁に位置する養殖場には、多くの栄養分が流れ込んでくるほか、暖流である黒潮の影響を受け年間の最高水温は30度近くまで上昇し、冬は16度くらいまでしか低下しないので、年間を通じてブリの生育環境としては最適の漁場とされています。久良漁協では漁場環境を守るため外国産稚魚の導入を禁止し、外国由来の疾病や原因不明の疾病を未然に防いでいます。場合も早期の診断、治療を行うことにより疾病の蔓延を未然に防いでいます。安全で安心な漁場で育った久良のブリ。いしく食べるのなら12月から2月。いわゆる“寒ブリ”と言われるこの時期です。適度な脂がのったこの時期のブリは、他のどの時期よりもはるかに美味いのです。寒ブリの旨みをストレートに味わうならやはり刺身がおすすめ「切り身で買うのも勿論美味いが、より鮮度のいい寒ブリを食べるのなら、丸太(まるごと一本)で買って食べて欲しいのう」。最近では正月に鯛ではなくブリをまるごと一本買われる家庭も増えてきています。そんな寒ブリの美味しい食べ方も聞いてみました。「地元のもんは刺身で食べるんが多いが、“焼入れ”もなかなか美味いのう」。”とは切り身の表面を少し焼き、中は生という、いわば“タタキ”のようなものです。余分な脂は落とされ、美味しくいただけます。ブリ大根も負けず劣らず美味です。まるごと一本、色んな料理で色んな味を堪能してください。水揚げ翌日に家庭の寒ブリを届ける産地直送便を行っています。水揚げしたら、そのまま氷と一緒に梱包して届けられる美味しい寒ブリ。Readerが必要です。Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先から無料ダウンロードしてください。0895-72-1214。