食べるときにめんつゆが薄くならないよう、大根おろしは水気をよく切る。(撮影/写真部・松永卓也)料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「ごま油とレモン風味のさっぱりうどん」。*いわし缶やさば缶は、やはり家に常備してあると便利ですね。サラダに混ぜたり、パスタソースに混ぜたりと、いろいろな料理に使えるのでとても重宝しています。夏の簡単なお昼ごはんとしておすすめしたいのは、いわしの塩焼きをのせた冷たいおうどんです。これはめんつゆと、いわしにちょっと細工をします。めんつゆは市販のものでかまいません。水で薄めて、そこにレモン汁とごま油を混ぜてみてください。レモン汁はもちろん生のレモンを搾ってもいいのですが、市販のレモン果汁でも全然OKです。めんつゆの甘じょっぱさとレモンの酸味がとけあい、そこにごま油のコクが小さなアクセントとして加わると、まさしく“さっぱりヘルシー”な、つゆに変身です。食べる直前に、今度はいわしの塩焼きにごま油をなじませて。いわしが少しツヤっぽくなり、ごま油の風味がフワ~ッと広がったところでおいしくいただきましょう。食べるときは全体を混ぜ合わせて召し上がってみてください。暑さはまだ続くようですが、8月も、もうすぐおしまいです。(1)うどんはゆでて冷水に取り、冷やしておく。大根はおろして水気を切る。