01:34.03カテゴリ:健幸料理研究所コメント:2件トラックバック:0件タイは5日が国王誕生日で、会社によっては3連休で、弊社も3連休で2泊3日の3連休に行って来ました。出かける前に予約投稿をしようと思ったのですが暇がなく、、、今日もなんとか投稿しようと思ったのですが、写真の整理に時間がかかりそうなので、ちょっと手抜き記事(いつもですが・・・)。最近、ツイッターを始めたのですが(右のつぶやきをご参照くださいませ)、これがなかなか便利でして、私みたいにダラダラ書く人間には、140文字という制限がちょうどいいんですよね。なんか訓練させられている気にもなります。そのついでで、今日の食材シリーズというのを書いてみてます。英語でも書いてますが、英語の140文字はあまりに短く内容がないので、ここでの紹介は省略して、これまで書いてきたのを紹介しておきます。おなじみの食材もありますけど、まあ、こんなんがあるってことで。ツイッターの登録は、コチラからどうぞ。登録した方は、ぜひ、私をフォローしてお知らせくださいませね、こちらからもフォローさせていただきます。=薬、食材として古代エジプトから利用。タイ料理には欠かせない食材。タイ人が好んで使う種類は小型のもので皮ごと利用する。チェンマイ名物に一粒ニンニクがあり、瓶詰めの漬物が市販されてお土産にもおすすめ。ミズオジギソウ=おじぎ草が大きくなったような葉でワイルドな感じ。ゲーンソムやヤム、ファイデーン(炒め物)が一般的。2009年12月03日(木)昨日、友人と話したのですが、140文字を英語にするとあっという間ですね。今日の食材シリーズ、英語だと名前の羅列で終わってしまいます。日本語と中国語は、漢字のおかげでいっぱい表現できますね。タイ語は、どうなのかしら。中国では漢方だが、タイでは辛味と香りを料理に活かす。肉や魚の臭み消しとしてスープや炒め物などに。カーと間違われやすい。Chestnuts=沼や川で育つ水生植物。殻のまま塩茹でして食す。堅い殻の中の実は、ホクホクした栗や芋のよう。Roselleローゼル=アオイ科、オクラはキヤオ(緑)、こちらはデーン(赤)と区別されます。赤いハイビスカスティーの元でビタミンCが豊富です。食材で英語でもOKRAと言います。ヨーロッパでもよく利用されますが、ぬめりは嫌われて、ぬめりを取って使われてます。今日の食材シリーズがすっかりストップしてしまいました。別に誰も期待はしていないでしょうが、自分で決めたことなのに。何を取上げるか悩むから手も止まってしまうので、コーカイの順番に手上がり次第取上げてみようかしら・・・。高める効果があり、日本でサプリにもなってます。デコボコが扱いづらく、山芋より粉っぽいですが、安さとパワーは素晴らしい!食べ過ぎが続いたので、今日のお昼はあっさり簡単に消化のいいものを・・・と、とろろごはんにしました。日本のヤマイモは、高いので、タイのを使ってます。ことで、今日の食材シリーズ書かなくっちゃ。寒いので鍋・・・と思ったら、一番に浮かびました。タイのネギは、あさつきみたいな細ネギが主流ですね。水耕栽培の立派なネギが売られていました。関西人なら大喜びでしょうね。最近は、キロ50バーツ前後。太くて立派できれいなのは中国産、細いのがタイ産だそうです。タイは、フルーツ売り場にレンコンが並んでることがあります。「ワーン」は省略されることもあり。め物やスープに利用されることが多い。山菜の風味にも似て和食にもピッタリ、和風パスタや蕎麦の具にもおすすめ。隼人瓜、千成瓜、チャヨーテ(CHAYOTE)。デコボコなので、皮を剥くのがちょっと面倒ですが。切ってから空気にさらすと甘味がアップ!2009年11月13日(金)自分の勉強を兼ねて、「今日の食材」を毎日(ではないと思うけど)つぶやいていくことにします。昨日、つぶやいてた方がいましたね。日本語で、クズイモ、ヒカマ(Jicama)、英語はYamBeanですが、ヤムイモとは違います。梨に似て生で果物のように食べられます。読んでくださってありがとうございます。品数も多くて、彩りも良くてみなさん満足のものだったのでは。果物たっぷりもいいですね。ところでツイッター、この間テレビでも紹介されていましたよ。10:05.14セミナー料理、みなさんに喜んでいただけたとしたらうれしいです。できれば、「ぜひ、家でも試してみよう!」と思ってもらえるのが本望なんですが。ツイッター、楽しいですよ、でも思った以上に時間を使っちゃってるかも・・・。ブログをやってた人がツイッター始めると、ブログの更新がすっかり面倒になってしまうみたいです。タイ在住の野菜ソムリエ&雑穀エキスパートの☆青☆こと青澤です。「幸せな毎日は、心身の健康から、心身の健康は、正しい食事から」をモットーに、南国のタイ・バンコクでヘルシー&ハッピーな「健幸料理」を研究中です。2012年9月に健幸料理の店「SALADee(サラッディー)」をオープンしました。残念ながら増刷なしということで、アマゾンでは中古のみ、バンコクの本屋でも売り切れ間近、SALADeeでも残りわずかです。ご希望の方は、個別にご連絡ください。☆青☆の詳しいプロフィールは、「野菜ソムリエ☆ナビ」をご覧くださいませ。SALADeeに変更しました。本ブログのレシピは、特に表示がなければ2人分です。方はコチラから(↓)健幸料理研究所ブログへようこそカテゴリーは、基本50音順ですが、時々変更しますので、リンクは、個別記事にお願いします。ブログ内検索機能も便利です。保護者向けお弁当を販売しています。(08/01)まっとめBLOG速報:まとめ【元気です。FC2ブログのカスタマイズレシピ。