木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。ランプのステーキ"恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」はじめ「はなれ」「モード」中目黒「ブロックス」を含むGAMINグループの為に二年の月日をかけて特別に育てられたA5ランクの黒毛和牛"蓮子牛"。本日は『ランプ』の部位をご紹介します。ランプはあっさりとした脂と、濃厚な赤身の味が楽しめる人気部位で厚切りでもとても柔らかいので、ステーキでもとても美味しく召し上がれます。若干レアで仕上げるのが美味ですがお好みの焼き加減をお申し付け下さい。無くなり次第終了のお肉ですので是非お早めにオーダーして下さいませ!本日、団体のお客様のご来店がキャンセルになってしまいましたので人気のカウンター席、個室のお席もご案内できます。6周年記念パーティーgamin2008中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは"夏鹿のパテ・ド・カンパーニュ"ジビエの本場であるヨーロッパではジビエ料理の旬は一般的に晩秋から冬と言われていますが「冬に備えて木の実を沢山食べて脂肪を蓄えたジビエシーズンの鹿」に比べると『春から夏にかけて新芽や若草を食べている夏鹿』は、鹿特有の臭みが少なく、苦手な方でも召し上がりやすい肉質で赤身が多く、さっぱりとした味わいです!夏ジビエの醍醐味は「冷たくあっさりと頂く」こと。鹿の「内もも肉」「背脂」「豚の首肉」「肩ロース」を混ぜ合わせ網脂で包み、優しく火入れをしていきます。】はもちろん、コクのある白ワインや軽めの赤ワインなどと合わせて召し上がるのをオススメしております。本日7/31(火)は満席のご予約を頂いておりますが8/1(水)~8/3(金)はまだお席のご案内が可能です。8/4(土)8/5(日)は当店の"開店6周年記念パーティー"を開催致します!!皆様の日頃のご愛顧に感謝の気持ちを込めて食べ放題!飲み放題!でおもてなしします。食前gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日オススメする一皿は"ブリアサヴァランと巨峰のコンポートキャビア添え"ブリアサヴァランは、クリーミーでとってもリッチな味わい。それに、ドライフルーツを纏わせてキャビアを添えました。巨峰のコンポートの酸味と甘味をアクセントに。ほどよい酸味と軽い塩気があるのであっさり、さわやかなチーズケーキのような一皿です。本日はスペインから希少な豚が届きました!"スペインガリシア産栗豚肉のグリル"スペイン北西部、ガリシア地方にあるグリーンスペインと呼ばれる自然豊かな大地で育てられた豚は餌にガリシア地方名産の栗を食べて育ちます。厳しい飼育法、選別法を経て最終的に43%以上の霜降りがあるものがガリシア州の豚として認定されます。肉質は柔らかく、あっさりとした脂と甘みが非常に美味です。シンプルにグリルにしてお出しします。お目にかかれない希少なガリシア豚、是非お召し上がり下さいませ!尚、本日1月24日(水)は人気のカウンター席がキャンセルのため、余裕が出来ました!皆様是非お早めに、お問い合わせ下さいませ。エシャロット赤ワインソース"うずらは、日本ではあまり馴染みがありませんがフランスではとってもポピュラーな家禽(飼育されている鳥)。袋状になった身の中へ詰め物をしていきます。当店では豚肉のミンチにたっぷりのフォアグラを合わせたものを詰めて、焼き上げております。ソースは、エシャロットを炒め、ポルト酒、マディラ酒、赤ワインをぐっと煮詰めて最後にバターでつないだエシャロット赤ワインソース。ファルシと甘めなソースがややあっさりとしたうずらに深みを持たせてくれます。今週も沢山のご予約、誠に有難うございます。本日、そして明日(金曜日)と満席のご予約を頂いておりますが土曜日でしたら人気のカウンター席が比較的スムーズにご案内可能です!皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。