そば・食育(栄養)そばを食べて、ダイエット!食育からそばの栄養を考える。暑いですね^_^;こんなときは、冷たいそうめんを食べて、昼寝をしたいのですが、すぐれものの、そばのお話です。そばは、栄養バランスが良く、「完全食」と言われています。そばには、体内で合成できない必須アミノ酸がバランスよく含まれている他、ビタミンB1やビタミンB2は、米の2倍以上含まれています。血圧上昇を防ぐ働きがあるんです!ただ、ルチンは水溶性のビタミンなので、茹でると流れ出てしまいます。もったいない!!!だから、そばを茹でた汁、すなわちそば湯を飲むんです!そばを食べ終わったら、つけ汁にそば湯を入れて、ぜひ飲んでください(*^^)vもうひとつポイント!ルチンは、ビタミンCの作用を強める作用がありますから薬味の大根おろしやねぎを入れましょう。こんなに、そば湯をおすすめしていますが、実は、私、そばより、うどん派なんです^_^;そば屋に行って、うどんを食べてます^_^;これからは、そばも食べます♪こちらで勉強しました。