近所の和菓子屋さんの豆大福、パン屋さんのあんぱん豆大福は和菓子屋さんの試金石!?あんこ大好き!大好きな豆大福、たいやき、あんぱん、などなど自転車で行けるところならどこまでも。・・の老舗和菓子店です。ワタシは多くの場合、浅草駅から歩きます。蔵前通りに出て報恩寺橋を渡ったところがお店。浅草からはトットと歩いて30分ほど。浅草から途中の本所吾妻橋商店会あたり法恩寺橋が架かる大横川親水公園は景観のよい、水辺で憩うにふさわしい公園。このあたりから眺めるスカイツリーも悪くありませんから、観光客も今後増えるのでしょう。気になりつつもスルーしてきた「蝶谷本店」。行かねば〜とハヤる気持ちで最初に訪れたのは数ヶ月前のこと。いうわけで前置きが長くなりましたがあらためて「蝶谷本店」について。185年続く和菓子の老舗は現在七代目。屋号に「蝶」の字を取り入れたと伝えられている・・』のだそうです。その"蒸しようかん"というのが伝統銘菓"磯部羊羹"でいまも寒い時期限定で作られており、女将によると9月ではまだ早過ぎるとのこと。一般的などらやき生地に牛乳を加え、フワフワと柔らかに焼きあげた小ぶりのどらやきのこと。当初は小豆と白あんの2種だったあんが次々と増えて現在なんと16種類。真パックで10日以上日保ちしますから、全種類買って毎日少しずつ味わうことも可能です。ワタシが最初に買って食べたのは(当然)基本の粒あん。甘さを控えたつぶしあんで豆の風味を残した、どちらかと言えば素朴な(ねっとりしない)炊きあがり。これは好きなタイプ、と気を良くして二度目の訪問で決行したのは..16種類の太平焼すべて獲得。くるみあん大人買い..と言っても大した金額ではありません。高級ですが、そのほかはむしろどらやきとしてはお手頃価格。何をイイワケしているのだ、ワタシは。夕張メロン、白桃、しそ、緑茶、かぼちゃ、まろん、ゆず....これらは白あんをベースに素材やフレイバーを加えたアレンジあん、といった印象です。"しそ"は白あんに刻んだ梅しそと赤しそ汁と加え、緑茶は白あんに茶液と粉末茶を混ぜんこんだような味わい。白桃は刻んだ果肉が入っています。梅、くり、かぼちゃ、こしあんいずれも皮のすみずみまであんが塗られ、どこを食べても均等。半分に分けても偏りが少ないのがウレシイ。あんの好みは個々によるでしょうけれど、やはりつぶあんは外せない。ワタシ個人はつぶあん、梅(白あん)、おいも、しそ、メロンが良かったかな。"梅"は甘露煮青梅の甘酸っぱさがあっさりした白あんと共にに夏らしい味わいでした。夕張メロンなど意外に思える組み合わせも食べてみると"キワモノ"っぽさは感じられず。パンのフィリングに使われても違和感がなさそう。これはあくまで推測ですが、16種すべて豆から炊いた自家製あん、というよりは製餡を作業所に委ねたあんもあるかもしれません。(※訂正追記:後日、あらためてお店で伺ったところ、あんはすべて豆(白あんは白手亡豆)からたく自家製だそうです。黒豆は黒豆だけ(白あんを用いない)で作るのだそう。勝手な推測を書いてすみません、訂正してお詫びします。)気の置けない手みやげに全種類詰合せ、なんてのもウケそうですがこちらによると陰陽五行説にちなんだ五色(梅・緑茶・ゆず・白・つぶあん)を選んだ"和一焼"という体裁で販売したこともあるようです。(しそとずんだ黒豆と粒あんところで店内には貴重な菓子木型や焼印が並んでおり、店の歴史を感じさせます。伺ったところ茶席菓子の注文も少なくないそうで上生菓子は注文に応じて調製しています。気軽に求められる生菓子は"かぼちゃ餅"があります。『江戸の味わい食べ歩き』)その中のひとつ。かぼちゃは江戸の頃からオンナコドモに人気の食べものですからね。蒸したかぼちゃなめらかに漉し小豆と茶巾絞りにしたものできなこをまぶして頂きます。今月は何度か本所から錦糸町周辺に行く予定があります。早いものでそろそろ栗蒸し羊羹が店頭に並ぶ季節がやってくる。期待しているのですが。●おまけの話"みちのく甘党ひとり旅"はちゃんと続けます、イヤと言っても続けます。