パルマハム協会共同プログラムEU産農産物は、確かな品質と唯一無二の味わいを提供いたします。その背景のもと、グラナ・パダーノ保護協会とパルマハム協会はEUの協力を得て、共同で両PDO商品をプロモーションを実施しています。グラナ・パダーノPDOとパルマハムPDOといった確固たる素晴らしい事例を通じ、高品質なEU産農産物の認知拡大を図ります。2020」に出展いたします。同キャンペーンとしては、今回は3回目の出展となります。グラナ・パダーノPDOとパルマハムPDOは、1996年にPDO(原産地名称保護)に認定されました。限定された地域で伝統的な手法を用いて生産されている、確かな品質と本物の食体験を約束するヨーロッパの産品です。出展ブースでは、熟成期間の異なるグラナ・パダーノPDOと、切り立てのパルマハムPDOをご試食いただきながら、両産品の魅力をご紹介させて頂きます。スクード)の小池教之シェフを講師にお迎えし、飲食店ご関係者様向け特別セミナーを実施いたします。ご参加いただく皆様のお店でも実践できるようなアイディアをご紹介予定ですのでご期待ください。詳細は決まり次第、別途ご案内いたします。)グラナ・パダーノPDOとパルマハムPDOを同時にお試しいただける貴重な機会となっております。皆様のご来場を心よりお待ち申し上げております。2020」ご来場につきましては、入場料5,000円(税込)が必要となります。2020」公式サイトをご覧ください。https://www.jma.or.jp/foodex/グラナ・パダーノPDOについてグラナ・パダーノPDOは世界のPDOチーズのベストセラー製品であるとともに、イタリアで最も愛されている製品である。1135年頃、北イタリアの肥沃な平原、ポー河流域のパダナ平野で暮らすベネディクト会の修道僧たちが最初の傑作を作り出した。使い切らなかった牛乳を濃厚な風味をもつ繊細で美味しいチーズへと変える極めてユニークなレシピは、幾世代にもわたって受け継がれてきた。その「ざらざらした粒状の」構造ゆえに、このチーズが「グラナ(粒)」と呼ばれるようになった。「パダーノ」の名は生産地域(北イタリアのパダーナ渓谷)に因む。各ホールは間違えようのない風味を備え、熟成は9ヶ月に達していなければならない。外観・香り・食感について厳密な検査を経て特徴的な焼印を押され、グラナ・パダーノPDOと称することができます。パルマハムPDOについてプロシュット・ディ・パルマ(パルマハム)PDOはイタリア・パルマ近郊の丘陵地帯で作られる、世界に名高い熟成ハムである。パルマハムPDO作りは長く骨の折れる工程であり、全生産工程に共通する目標はただひとつ、できるだけ肉が甘くしなやかになるように、天然の海塩を使って豚モモ肉を塩漬けすること。熟成過程のハムの保存に必要な量の塩だけを吸収するように綿密にコントロールされている。熟成を終える頃には、水分の蒸発により、モモ肉の4分の1以上の重量が減少し、風味が凝縮される。肉は柔らかく、パルマハムPDO独特の芳香と風味が醸し出される。この内容は開発者の見解のみを反映したものであり、欧州委員会(EC)は、ここに記載されている情報の使用に起因するいかなる責任も負いません。TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。izaが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。TIMES(release_sankei@prtimes.co.jp)まで直接ご連絡ください。