今流行りの幅広縁の大皿に盛りつけレッスン〜フランスから学ぶ「上質なもの」〜役割分担のない少人数実習スタイル・優雅に本格的にグレードアップ基礎固めから正統派高級おもてなし料理までフランス料理教室:私の盛りつけです。予想外に生徒さん達が苦戦しておりますので、いつもより早めですがアップします。影響されてしまってガチガチにならないで、自由に盛りつけて下さいね。見本ではありませんから。なんらかのヒントにはなると思います。美味しそうに見えるかどうか。それぞれの素材がちゃんと大切に盛りつけられているかどうか。お料理教室のレッスンでは、ご自身で盛りつけて、ご自身がご試食なさるわけですが、お家であれば食べてくれる人の笑顔を想像しながら、優しい気持ちでお料理と接してあげると案外うまく盛りつけられたりします。お教室では初めて出会うお料理ということもあって緊張もありますしね。おもてなし料理教室としては、本格的にしっかりとお料理の基礎固めから、おもてなしの技術、お料理材料の知識、食文化などなど、いっぱい頭を使うことが多いけれど、その宝物をお家に持って帰って熟成してご自身のレパートリーのひとつに加えてもらえたらありがたいです。これからもレッスン、ご一緒に頑張りましょう。付け合わせの盛りつけもた〜ぷりと。それが上品なおもてなし風の盛りつけのコツかもしれません(上)。お飾りのグリーンもお忘れなく。今流行りの縁取り部分の広いお皿とのバランスが、今回のもりつけ全体のいい練習になったと思います。高さを出すことで付け合わせのお料理(これが絶品なんです)も映えて、両者が効果的に視覚に入って来る・・という計算が実はあるのです。生徒さんお一人お一人、個別に盛りつけて、テーブルへ(下)。アドバイスもしますが、皆さん夢中になっておもてなし料理を完成させています。クリスマス料理には最高にいいんじゃないかしら。大勢のお客様をお招きするのであれば、10月のコルシカ料理か、フランドル風牛肉のビール煮がもてなしやすいと思います。