長野の山奥にある築200年古民家でうどん屋をしながら、趣味の渓流釣りと酒三昧の日々を送る日記。21:12ダイヤ菊と本金、太一。さまざまな調理実習があります。実習で習った料理を家でもう一度作ってみるみないの差はやはり実習で作った料理が食べてみて自分好みの味でめちゃくちゃ気に入った場合です。こちらの中華料理の実習で習った「葱油餅」も美味しくて気に入った一品の一つ。寝かしたら生地を麺棒で平面に伸ばし、みじん切りにしたハムと葱を平らに延ばした生地の上に広げロール状に巻いてゆき、2cmくらいにカットしたら一つ一つ手でぐちゃっとカットした切り口の面を上から押しつぶします。押しつぶすことによりまるでバラの花のような感じになるのです。それをフライパンで両面色よく焼けば出来あがりです!お味もタレなど付けなくてもそのままで十分美味しいのですよ♪やはり粉物料理が自分としてはかなり好きですね。葱油餅これっ!すっごく懐かしいです。子供の頃、父が台所に一人こもって作ってくれました。作っているところを決してみせてくれなかったので思い出す度、どうやって作っていたのかしら?と思っていました。父も10年前に他界しましたので、とても懐かしい思いで拝見しました。今度、手作り初挑戦してみますね!ありがとうございます。葱油餅あゆむさん>お父様がこの葱油餅をおつくりになられていらしたのですか~!結構この葱油餅は知る人ぞ知るお料理なんでしょうか。私は聞くも食べるのも初めてでありましたが。・強力粉にお湯120ccを入れ、菜箸で有る程度かきまぜたら(手で触れる程度まで冷めたら)手でよくこね、生地がこなれた感じになったらひとまとめにしてラップにくるみ15分以上寝かします。・本来は鶏油を使うのですが、私は普通のサラダ油で代用しました。フライパンに多めにサラダ油をひき、白葱の青い部分をどっさりと入れます。焦げない程度の火で炒めサラダ油に葱のエキスをじっくり抽出します。・ハム、白葱をみじん切りにし、葱油とよくまぶします。伸ばした生地に葱油をまぶした具をまんべんなく広げます。・手前からロール上にまいてゆき、3cm幅にカットしたらカットした断面を手のひらで上からぎゅっと押さえつけて圧縮します。・うすく油を引いたフライパンで方面を焼き、うすく焦げ目がついたら裏返します。裏返したら上の面には胡麻油を薄くハケで塗ります。葱油餅レシピありがとうございます。お夕飯に!と、娘と2人で作ってみました。(例によって、夫は出張中です)作業もなんだか楽しくて、娘とワイワイ楽しみながら作りました。リュウはキッチンゲートの外で滝のヨダレと湖を作りながら催促。(本当に賑やかでしたよ~)あつあつを、美味しいね~と感激しながら頂きました。父は職場が横浜で、中華街へ出かけ美味しいモノを頂くことが好きでしたきっと中華街で頂いた味を、自分なりに再現したのだろうと思います。最近は、デパ地下の物産展で時々この葱油餅を見かけていたのですがどうしても懐かしい味とは別物に思えていましたが、メルママさんに教えて頂いたレシピで、子供の頃の懐かしい思い出の味に出会えました、ありがとうございます。本当に、楽しく、懐かしく、美味しい葱油餅でした。一人で何度もごめんなさい。葱油餅、3日連続で作りました。マイブーム、起こってます。油は太白胡麻油を使っています。干し桜海老を粉にして加えてみよう~、とか白ゴマを炒って入れてみよう~、とか色々試そうと思ってます。マイブームに入ってます。葱油餅あゆむさん>葱油餅、ハマッてしまわれたようで...紹介させていただいた私としてはお役に立ててなによりです!ゴマ・干しエビ入りはさらに生地が美味しくなりそうですね!あと、実習で習った「大根餅」が結構美味しかったんですよ。型に流して蒸し器で1Hほど蒸し、完全に冷めたら型から取り出して1mc幅くらいにきってフライパンで両面を軽く焼いて食べるんです。これもモチモチした食感がとても美味しく、干しエビと大根の味もしっかり感じられて美味しい料理でした。これはまだうちでは復習しておりませんが近いうちに作りたいと思っております。|プロフィールAuthor:メルママメルパパ:2007年春サラリーマンを早期退職し、長野県へIターン。趣味は体を動かすこと。2010年春、急逝しました。2012年秋より「河原嶋うどん」店主として君臨。東京出身:A型メルママ:PC関連の仕事を辞め、3年間は犬連れ専用宿の女将さん業。2012年秋より「河原嶋うどん」として再スタート、うどん屋さんを切り盛りしております。趣味は機織、紡、染め、釣り、漫画、アニメ,読書、フラ。(02/17)ダイヤ菊と本金、太一。(02/16)北八ヶ岳、雨池。どろんこ日記パイ&スージー母さんのクウネルあそびリブとイヴの懸賞生活は最高だニャ~。なきゃ!徒然なるままに。河原嶋ホームページ管理者ページこのブログをリンクに追加する最近のトラックバック私と家族のフォトアルバム:大鹿村、黒川牧場に行ってきました。B-Blog≪新しいバージョンが公開されました。