コールドチェーン、適正な温度管理で鮮度を保って。築地も業者さんの努力で保っているが、さらに広く価値を認めてもらえるような市場にこれからしてきている。生で魚を食べられる状況をあの今の築地で何十年も保っている。その技術と知恵は大したもの。さっきも言ったが、周りがガチャガチャ言っているだけで、人と魚と生産者と消費者は変わらない。不安を煽るようなことをするなっていうのが本音なんだけど。消費者の人も情報が混濁してこまっているが、仲卸の人が本当に大変だなと。友人で築地の3代目か4代目、彼は魚や人が変わるわけじゃないと言って、今やらなきゃならないことをやると言って、移転関係ない、魚を伝える料理教室を展開したり。市場の機能は荷がないときに集め、荷があるときに捌く。いう機能だが、今の時代は魚を伝えていくという重要な役割がある。国民の食卓への教育機能。ツイッターを紹介します「こうやって議論しても、結局は決定権を持っている小池知事が政争の具にしているだけなんですよ。