大体五百円程度の範囲で、セセコマしい雑多な勝負を連日連夜繰り広げております。二週間から一月ほど前のお出掛け報告が殆どですが、どうかご容赦下さいます様に。取り上げましたお料理やお店の詳細は、「参考リンク」をご覧戴きます様に願います。今の時期しか売ってない、諏訪の珍スイーツ「氷柱」。食感は麩菓子?さてゆえ有って参りました、信州諏訪のお話の続きでございます。この諏訪盆地と云えばセイコーやエプソンに代表される精密機械類や、かつての蚕糸産業。それに温泉で有名ですが、食べ物の特産はやっぱり「寒天」でしょう。元々は京都・伏見で偶然発見された自然凍結した心太(ところてん)がルーツだそうですが、明治以降の交通の発展に伴い寒冷過ぎる気候特性を生かし諏訪盆地で大量に生産され、今じゃ「寒天と云えば諏訪」と特級ブランド化。寒天の材料はご存知の通りに「天草」でして、海無し県NAGANOではどんなに逆立ちしても採れる訳は無い。静岡県の伊豆半島辺りから運んで来たのを煮詰めて心太にし、冬の間お外で干して乾燥させてるらしい。話しを、小学生ン時にナゼか校長先生から聞かされましたなぁ。今じゃ機械乾燥させた輸入品に押されてるらしいですが、諏訪じゃ自然乾燥させた角寒天が売られて居りまして、私ぁやっぱりコッチの方が美味いと思うのヨ。心太では無く、お餅を凍結乾燥させてみました。和菓子の材料に同じ様に凍結乾燥させた食べ物と云えば、豆腐から作った「凍み豆腐(=高野豆腐)」が有りますが、信州じゃ「こうなりゃ行き着くトコまでトコトンやったるワイ」とお餅まで凍らせてしまったらしい。