どのようにつくられるの?中味はどうやって美味しく長もちさせるの?リサイクルはどのように行われているの?など身近なわりに知られていない飲料容器の世界を大手飲料メーカーに長年勤めた筆者が経験と最新情報にもとづいて、わかりやすく解説する。こういち)1960年生まれ。卒業、キリンビール入社。以後、退職するまでの30年間、キリン社に在籍。1993年~2001年、キリンビール名古屋工場のリニューアル工事を担当。当時、はじめての建設工事で多くの困難に直面したが、社内はもとよりさまざまな企業の手助けで合計6列のパッケージング列の工事を無事、乗り切る。ペットボトルのバリアなどの開発業務を担当。2015年3月キリン社を早期退職後、直ちに自身の飲料ビジネスコンサルタント会社(株式会社ティーベイインターナショナル、東京都港区、www.t-bayinter.co.jp)を設立。現在は広く国内外の食品&飲料企業のコンサル業を主としている。(大気・水質・騒音)、経営学修士(MBA)、通訳案内士(英語)。飲料容器の科学」というタイトルです。固形物を包装している食品の容器に比べて、飲料容器は、ビールなどの高い圧力の液体や水分活性が高いもの(食品が含んでいる水のうち、雑菌などの微生物が自由に利用できる水の多いもの)を扱うため、より完全な密封性・滅菌性が要求されます。産業的な見地からいいますと、飲料工場ではより低コストでより短い時間のあいだになるべく多く作ること(高い生産性)が要求されます。低コストで生産するとは、味が良くて安価な原料を使うとか、軽い容器や肉厚の薄い容器でも十分な強度を持った容器を使用する、などといったことです。高い生産性とは、与えられた設備・作業員数で、単位時間当たりどれくらい多くの飲料を製造できるかということです。場合によっては高い生産性を追求するがために、現在、皆さんがよくコンビニの棚などで見かける容器の形や機能になったといえるものもあります。観光地などでは、たいへんユニークな形をしたペットボトル飲料が販売されているのを見たことがあると思います。いったユニークなデザインのボトルは軽量化が難しく、また、高速でボトルを作ったり、中味を充填したりすることが難しいため、生産性を高くできない場合も多いのです。そのため商品の値段も高くなる傾向にあります。1本300円もするペットボトルのミネラルウォーターもあります。これに対して通常のコンビニで販売されているペットボトルなどは、できるだけ洗練された形状を維持しながらもなるべく短時間でたくさん生産することが必要なため、少しありきたりの形になってしまっているものもあります。いったいくつもの高いハードルを乗り越えて、飲料は、それこそ目にも止まらぬ速さで製造されています。今、缶ビールの最速の充填ラインでは1分間に2000本もの缶ビールが製造されています。目にも止まらぬ速さで製造されているのです。そのため、この本ではガラスびん・缶・紙容器・ステンレス樽・ペットボトルなどの飲料容器自体の説明に加えて、その殺菌技術や充填技術、さらにいかにしてラインの高速化が実現できているのか、といったことも多く説明していきます。本書では物事を理解する上において、比較してものを考えるという方法を多くとりいれていきたいと思っています。読者の皆さんが日本の文化や習慣をより深く幅広く理解するためには、外国の文化や習慣(英語でcounterpartという)を学ぶことでより深く理解できるようになります。それと同じように、ペットボトルと缶や他の容器、それぞれの違いを意識して見てみるとたいへん面白いと思います。中味は同じコーヒーなのに、最近よく見かけるようになったペットボトルのコーヒーと昔からある缶コーヒーとでは何かちがいがあるのか、といったことなどです。読者の皆さんの理解が深まるように、少し難しい内容でもなるべく私たちの身の回りに見られる現象にたとえて説明したいと思っています。近年になって殺菌技術や充填技術の目覚ましい進歩のおかげで、驚くような技術が飲料製造に使われ、高い品質の製品が目にも止まらぬ速さで生産されるようになりました。それでは「飲料容器の科学」の世界へようこそ。SHIMBUN,LTD.。