伝授する旨さの秘訣スープ日本全国の地鶏にこだわり、研究してたどり着いた味!高知産の野飼い地鶏「土佐ジロー」のガラをベースにとったスープは、日本で私だけ。鹿島沖で採れるシーリ貝の特製白タレをあわせたスープを使用。濃厚にして味わい深く、コクがあってキレがある!ラーメン評論家もうならせた私のスープの秘訣とは・・・ポイントその1地頭鶏(じとっこ)のブイヨン宮崎の日南で見つけた一粒のダイヤのような存在感、プレミア感!地鶏の中でも名鶏中の名鶏!のびのびとした、自然の中で手作りの有機飼料を食べて育った地鶏たちは、肉にも骨にも玉子にもどこか力強いコクと旨みを感じます。このコクが私のスープを作り上げています。(ブロイラーは使用しません。)ポイントその2シーリ貝の白タレ私多田本人が、海に潜って採りに行きます。市場に出回っていませんから。地鶏彩々ブイヨン」「白タレ錦海」の商標登録しました。自家製のたまご麺はストレートで、香川県直送の地鶏卵を使用。一般販売をしていない北海道産バター。多田が惚れ込んだ逸品です。のれん分け店には、もちろんご提供します。北海道岩内郡にある倉島牧場の新鮮な生乳100%の醍醐味を一度味わってみてください。チャーシューチャーシューに使用する豚肉も厳選。穀物中心の飼料で育ったこだわりのポークを使用。伝授するノウハウこれらのノウハウは、研修費に含まれています。