最近は企業同士のコラボレーション企画が盛んだ。ビール×菓子や、飲食店×調味料といった異業種の組み合わせが多いなか、なんと調味料×調味料のライバル会社同士がタッグを組んだ。今回のブルドックソース×カゴメが共同で〈ブルドックソース〉と〈カゴメトマトケチャップ〉の使い方を提案していくこのコラボ、家庭用向けの販促ではあるが、飲食店にとってもヒントとなりそうなものがある。〈ブルドックソース(中濃・とんかつ)〉2に〈カゴメトマトケチャップ〉1を合わせると、デミグラスソース風に仕上がる。両社の試算によると、デミグラスソース缶(以下デミ缶)を2人前使うよりもメニュー単価で84円減になるというのだ。〈ブルドックソース(中濃・とんかつ)〉1に〈カゴメトマトケチャップ〉1でルウ不要のビーフシチューが作れる。デミ缶(5人前)を使用するより、1人前あたり74円のコストダウンとなる。ケチャップ2対ソース1を加熱したところ、酸味は38%減に。後味の苦味もデミ缶に比べて16%減と、旨味は増しながら苦味や酸味は抑えられる結果になったのだ。ちなみに試食したソース×ケチャップを使用したハンバーグやハヤシライスなどは、優しくもまろやかな旨みがある家庭の味だったが、プロの料理人ならさまざまなスパイスや隠し味を駆使することで、その店ならではの味に仕立て上げられそうだ。どこの冷蔵庫にもある常備調味料で、注文のつど1人前から手軽に作れるソース×トマトケチャップの組み合わせ。簡便調理で味もアップしながら、原価はダウンできるというのだから、試してみる価値はある。冷たくカラフルなビアカクテルが新しい!【アサヒビール】ビールに球状の果汁を入れたカクテルをご存じだろうか――このビアカクテルを開発したのは、〈スーパードライ〉で知られるアサヒビール。DROPS〉の販売を本格化する。強力な集客・プロモーション手法になった。2017年は「クラウドファンディング元年」とも言われる。インターネットを通じて、不特定多数の人々から比較的少額の資金を調達するクラウドファンディングの市場規模は、日本でも17年末までに1000億円を突破すると予想されている。した追い風が吹く中で、外食企業(店舗)によるクラウドファンディング利用がこのところ急増中だ。起業や店舗改装などを目的とした資金調達に役立つばかりではなく、低コストで実施できる強力な集客・プロモーション手法としても注目されているからだ。日本のクラウドファンディング・サイトの中で、外食企業(店舗)によるプロジェクト(サイトに掲載する資金調達ための募集コンテンツ)数からみて、最大級の実績を誇るのが、サイバーエージェントの子会社マクアケが運営する〈Makuake〉である。マクアケ取締役で、海外のクラウドファンディングの動向にも通じる坊垣佳奈氏に聞いた。飲食店を経営していると、さまざまなクレームを受けるが、その中で最も多いのが料理の中への異物混入に関するもので、特に「髪の毛が入っている」という内容のものもよく目にする。これからはアプリ集客の時代だ――。)は2014年9月から、専用アプリを比較的低価格で制作し、運用するインターネット経由のサービス〈GMOアップカプセル〉を販売開始した。当初は伸び悩んだものの、15年8月に導入店舗が500店舗を超えた頃から順調に導入実績を伸ばし、17年10月現在は約3700店舗への導入を達成した。メニュー例も提案【ぐるなび】ぐるなびは4日、2019年の「トレンド鍋」として〝発酵鍋〟を選出した。新トレンドサラダのキーワードは「ペイザンヌ」!!【キユーピー】2020.02.102020.02.10リンクソトスマ。