同時に「管理栄養士」を取得し料理研究家としてのキャリアをスタート。現在は料理教室やメディア出を通じた情報発信、レシピ開発、プロデュース、地域貢献など、より豊かな食卓が増えるよう幅広い活動をしている。『ピリ辛和えうどん』...辛いスープがうどんによく合います。★作り方ボウルに豆腐チゲスープを入れ、水、はちみつ、おろしにんにくを加えて混ぜたら冷蔵庫で冷やします。ゆで卵は半分に切り、きゅうりは薄い輪切りにします。鍋に湯を沸かしてゆでうどんをくぐらせます。ほぐしたらザルに上げて冷水でしめます。冷やしていたタレにうどんをあえて器に盛り、ゆで卵ときゅうりをトッピングしたら完成です。★ポイントもう一手間でそぼろをのせるとボリュームアップ。辛さが卵の甘味で和らぎます。大さじ1★作り方さかなフライはトースターで表記通り温めます。卵はボウルに割り混ぜて塩、胡椒、生クリームを入れて混ぜます。卵焼き用のフライパンにオリーブオイルを熱し、卵液を1/4流し入れます。奥にフライを並べて、手前に向かって巻いていきます。奥によせて、また1/4量の卵液を流し入れて手前に巻いていきます。粗熱が取れたら6等分にし、ケチャップとマヨネーズを混ぜたオーロラソースを添えたら完成です。★ポイント最初は巻きづらいですが、何回か巻いていくうちにフライが固定されて巻きやすくなります。生クリームを加えることでふっくらした卵になります。牛乳でも代用できます。★作り方ハンバーグは表記通り温め、半分に切ります。トマトは5mm角に、アボカドはスライス、レタスは千切りにします。小さめのフライパンに、ケチャップ、ウスターソース、みりん、カレー粉を加えます。火をつけて一煮立ちさせたら、ハンバーグを加えて絡めます。器にご飯を盛り、レタスをしきます。ハンバーグをソースと一緒にのせて、トマトとアボカドをのせます。お好みでピザ用チーズをトッピングしたら完成です。★ポイントカレー粉を入れると本格的な味わいに。スパイシーなハンバーグと野菜を一緒に食べるとバランスもよくて美味しい。『れんこん鶏つくねのホイル焼き』...秋らしいきのこや野菜と一緒にホイルに包んで。・つくねは表記通りレンジで温めます。・キャベツはざく切りにします。きのこは石づきを落としてほぐします。・アルミホイルを3枚広げ、それぞれ3等分になるように、キャベツときのこをのせ、塩・胡椒で味付けします。その上につくねを2つずつ並べ、包んでいきます。・醤油をたらしたらしっかり包み、魚焼きグリルで、8〜10分ほど焼きます。野菜がくったりしていたら取り出し、お好みで万能ねぎを散らせば完成です。★ポイントトースターでもできます。玉ねぎやにんじんを入れてもいいし、お好みでバターを落としても美味しいです。マヨとたまごのソースメンチ」は表記通りレンジで温め、半分に切ります。・耐熱皿にご飯、カレーを盛り、半分に切ったソースメンチをのせる。・ピザ用チーズを散らし、トースターで焼き色がつくまで焼く。お好みでパセリを散らして完成です。★ポイントご飯、カレーは温めてから使いましょうご飯の代わりに食パンを使っても美味しくいただけます。『ふかひれのあんかけ天津飯』...贅沢なふかひれのあんかけがおうちで食べられます。・まず、あんかけを作ります。沸騰してきたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。・器にご飯を盛り付けておきましょう。続いて、ボウルに卵2つを溶き混ぜ、塩、胡椒で味付けします。・小さめのフライパンにごま油(小さじ1)を熱し、溶き卵を流し入れます。半熟の薄焼き卵を作り、ごはんの上にかぶせるようにのせます。・卵の上にふかひれのあんをかけて、お好みで小口切りにした万能ねぎをちらせば完成です。★ポイント水溶き片栗粉の量は少しずつ加えながら、好みのとろみにしましょう。『ぶりとさばの炊き込みご飯』...2種の魚が入った、贅沢な炊き込みご飯です。・米を洗い水気を切ります。だしの素を加え、1合の目盛りまで水を加え軽く混ぜます。・その上に凍ったままのぶりの照焼き、さばの味噌煮をのせ、そのまま炊く。炊けたらさっくりと混ぜて茶わんに盛り、お好みで生姜の千切りを添えたら完成です。★ポイント一緒に炊くことで解凍する手間もはぶけます。具材に味がついてるので、お米には少しの味付けで炊き上げれば大丈夫です。(お好み)★作り方<1>オムレツは表記通り温めます。もやしは洗って水気を切ります。<2>豚ばら肉は1cm幅に切りましょう。フライパンを温め、豚ばら肉を焼いていきます。<3>8割火が通ったら、もやしを加え炒め合わせます。塩、胡椒で味付けし、器に盛ります。お好みで、マヨネーズ、お好み焼きソース、鰹節、青のりをトッピングしたら完成です。★ポイント豚バラ肉から脂が出るので、油はひかなくて大丈夫。(100ml)★作り方<1>カスタードクリームを作ります。バニラビーンズを入れて泡だて器で混ぜ合わせます。<2>中火にかけて固まってきたら弱火にしてヘラでしっかり練り混ぜましょう。冷めると固まるので少しゆるいかなと思うところで火を止めます。<3>小豆クリームを作ります。ボウルに生クリームを加え、ハンドミキサーで8分立てにします。こしあんを加え、ヘラでさっくり混ぜましょう。<4>今川焼は表記通り温め、4等分に切りましょう。器に盛り付け、2種のクリームを添えたら完成です。★ポイント全卵で作るカスタードクリームは固まりやすいので柔らかめに仕上げる事がポイントです。他にもホワイトチョコレートを溶かして作るチョコフォンデュもオススメです。(適量)★作り方<1>中華丼の具は表記通りレンジで温め、ボウルに出します。そこにオイスターソースを加え混ぜます。<2>春雨は5cm幅にハサミで切り、<1>に入れてからめて柔らかく戻します。<3><2>が冷めたら、春巻きの皮で包みます。皮の下の方に具材をのせ、1周くるりと巻きます。左右をたたみ、巻き込み、巻き終わりを水溶き小麦粉でくっつけます。<4>揚げ油を熱し、弱めの火で焼き色がつくまで揚げる。★ポイント春雨を加えることで余分な水分を吸ってくれます。25・当サイト及びブログに於けるコンテンツは、ZIP-FMに帰属し、無断での転載・複写については一切禁止いたします。・不適切な書込みは削除させて頂く場合がございます。