イタリア料理教室クオリチーニクオリチーニについてコース案内トレピアッティコース生パスタコースオリーブオイルラボお申し込みに際してお申し込み・お問い合わせブログホーム未分類ロゼで桃のコンポートロゼで桃のコンポート2019.9.9未分類いつも教室のワインでお世話になっている、ふじはら酒店さんからロゼワインを送ってもらったので、桃のコンポートを作ってみました。コンポートは皮を剥いた白桃を半割にして、ワインと水を1:1、砂糖はワインの甘さによって加減し、レモンの代わりにヘベスという宮崎産の柑橘を使いました。ロゼ、すっきりした辛口で、肉料理に合いそうです。ピンク、甘口のロゼを炭酸で割ったものだそうで、とても飲みやすく、食前酒に最適な味でした。ホワイト・ジンファンデル、やや甘口なので、前菜によさそうです。ロゼの色の出方がきれいなのは3>1>2、桃の香りがストレートに出るのは1、チェリーやスパイス香が足されて香りが複雑になるのは3、2が1と3の間といった感じです。結論としてはどのロゼもコンポートにして美味しかったので、どんな色、香りのコンポートにしたいかで、使い分ければいいと思いました。一度に違うワインを使って作り比べることがなかったので、自由研究みたいで楽しかったです。