ログインすると、フォローすることができます。ツイート埋め込みこのプロジェクトは、All-In方式です。目標金額の達成有無にかかわらず、プロジェクトの終了時点で集まった金額が起案者に支払われます。下記のHTMLコードを貼り付けると、Webサイトやブログにプロジェクト概要を表示することができます。52ログインすると、フォローすることができます。昔は飛騨のいたるところで「あぶらえ」の五平餅が売られていましたが、今やそのほとんどが「あぶらえ」ではなく「ゴマ」「味噌」などに変わってしまったことをご存知でしょうか?一体なぜなのでしょうか。飛騨の伝統食「あぶらえ」。「あぶらえ」とは、昨今の健康ブームで話題になったえごま油の「えごま」のこと。飛騨では古くから「えごま」を「あぶらえ」と呼び、油ではなく実を食してきました。すりつぶしたあぶらえはとても香り高く、素朴な味の中にも独特のコクが感じられます。おイモやほうれん草に和えたり、タレとして五平餅やお餅に付けるなど、飛騨では身近な食材として愛されてきました。飛騨人の生活の、日常に存在したあぶらえ。そんな当たり前の景色が、あぶらえの味が、現在消滅の危機にあります。あぶらえ(えごま)を食べる文化は、全国でも少数地域に限られています。飛騨の家庭の食卓が「あぶらえ文化」の最前線なのです。このプロジェクトは、飛騨のあぶらえ「文化」を復興し、普及させ、後世に継承していくための小さな一歩です。あぶらえを愛するすべての人に届きますように......。ご一読いただければ幸いです!あぶらえを栽培するために、飛騨高山へUターン皆さんこんにちは。市民団体「あぶらえばたけ」代表のたぐちよしひろと申します。2017年に東京から飛騨高山にUターンして、ウェブデザイン業を営む傍ら、あぶらえ栽培に挑戦しています。目指して、慣れない農業に奮闘中です。(↑高山市国府町で栽培するあぶらえ畑)飛騨高山で生まれた私は、小さな頃からあぶらえ料理を食べて育ち、特にあぶらえの五平餅が大好きでした。18歳で上京してからもあぶらえの味が忘れられず、東京と高山を往復するたびにあぶらえの五平餅をまとめ買いしたり、実家から定期的にあぶらえのタレを送ってもらったり。私にとって故郷、飛騨高山に想いを馳せる瞬間はあぶらえの味でした。(↑高山駅前にある五平餅屋さん)そんなある日、五平餅屋さんを営むおばあちゃんと世間話をする中で、衝撃の一言を聞きます。昔は飛騨高山のいたるところであぶらえの五平餅が食べられていたはずですが、今や多くのお店がより安価で手軽なゴマ・味噌などの五平餅に変わってしまっていたのです。「このままでは大好きなあぶらえの五平餅が消えてしまう。家庭菜園もかじったことのないど素人の私でしたが、悩んだ末にあぶらえの栽培を始めることを決意し、東京と飛騨の二拠点生活を開始。(↑はたけ近くの民芸店「やわい屋」にて)やがて、家族を連れて飛騨高山にUターンし、本格的にあぶらえの栽培・普及活動に取り組んでいくことになりました。あぶらえが消えつつある理由あぶらえが地元の食文化として廃れつつある現状には、多くの課題があります。・日常的にあぶらえを食べる習慣が薄れている・あぶらえを使った料理の仕方がわからない・似たような料理ばかりで新しい食べ方がない(スーパーなどでよく見かけるえごま油は、そのほとんどが中国産・韓国産の大量生産されたもので、国産のほうが成分・品質が良いと言われています。)【生産者側の課題】に対しては私自身があぶらえ栽培を始めたり、地域の子どもたちに苗植え・収穫体験の機会をつくるなど、小さいながらもアクションを起こしてきました。【消費者側の課題】に対してはいままでアプローチできずにいました。私自身がそうでしたが、20代から40代の世代はあぶらえの調理法を知りません。実の状態からどうやってタレにするのか?日々の家庭料理でどう使ったら美味しいのか?たまに見かけても昔ながらの食べ方ばかりで、新しい現代風の食べ方が生み出されていない。そんな現状も見えてきました。あぶらえの「文化」を創りたいそこで始めたのが、あぶらえの新しいレシピ開発です。現在、飛騨の色々な料理人たちとコラボさせていただき、あぶらえの新しい食べ方を提案するレシピを月刊『BLESS』にて毎月連載しています。ありがたいことに、多くの料理人のご協力のもと様々なあぶらえレシピの開発が進んでいます。今回のプロジェクトは、このあぶらえレシピの連載をベースに、本としてひとつの形に残すことです。本の内容は、新しい「創作料理」に加えて、昔ながらの「郷土料理」も多数ご紹介する予定です。レシピだけでなく、五平餅店の紹介や家庭菜園の方法なども掲載し、この一冊であぶらえの全てが分かる──そんな書籍を目指して、編集を進めていきます。納本して、飛騨のあぶらえ文化を半永久的に保存する一大プロジェクトです。完成した本は、飛騨の書店に置いていただくほか、共感してくださる小売店での販売も検討しています。製本は1,000部の予定ですが、大きな流通販路はありませんので、地道に広めて行くつもりです。費用については全額自費出版となり、営利を目的としておりません。そこで、この想いに共感いただける皆さまに、FAAVOを通してご協力いただきたいのです!今回のクラウドファンディングの目標額は【50万円】です。いただいた支援金は、以下の費用の一部に充てる予定です。支援者には自家製「あぶらえの実」をお送りします支援者への返礼品は、完成したレシピ本に加えて、私の生産した自家製「あぶらえの実」をお届けします。眺めて、味わっていただけたら嬉しいです。届いたレシピ本を見ながらすぐにあぶらえ料理を作ることもできます。※返礼品はコース選択によって変わります。(また、事業者の皆さまには、飛騨の食文化を応援する会社としてロゴを掲載する枠や、えごま関連の商品を書籍内で紹介させていただく枠もご用意しておりますので、ぜひご活用ください。)レシピ本の完成は、【2020年秋】の予定です。100年後の飛騨地方にも残したいもちろん、レシピ本の出版で完結するプロジェクトではありません。解決すべき課題はまだまだたくさんあります。出来上がった本を起点としてイベントを開催するなど、新たな展開も構想中です。あぶらえを復興・継承するプロジェクトは始まったばかりです。SHOP」イベントにてあぶらえを伝道する起案者)最後に、私は飛騨高山に生まれ、あぶらえの五平餅で育ち、あぶらえのおはぎをおやつに食べ、あぶらえのお餅でお正月を過ごしました。あぶらえで歯を真っ黒に染めて笑う子どもたちの姿を、未来の飛騨地方にも残したいのです。オフィス内)現金での支援をご希望される場合は、いちど上記のお問い合わせ先にご連絡ください。このプロジェクトをシェアして応援しよう!ツイート起案者プロフィール「あぶらえばたけ」たぐちよしひろあぶらえに恋をして、あぶらえばたけをはじめました。そんなあぶらえがいま、ピンチと知り、そらどもならんぞ!そしゃ復興せならんな!ってことであぶらえ栽培&継承活動をやっています。(あぶらえとは飛騨えごまのことです。送料込み・このコースは「あぶらえの実」は【無し】です。・このコースは巻末「支援者一覧ページ」への記名は【無し】です。・万が一あぶらえが不作の場合は、他の農家さんが栽培した実となる可能性があります。・あぶらえのタレは、飛騨産でおすすめの市販品です。・お礼のメッセージをお送りします。送料込み・このコースは「あぶらえの実」は【無し】です。・あぶらえの五平餅は、飛騨産でおすすめの市販品です。・お礼のメッセージをお送りします。送料込み・記名については、支援時にご希望のお名前を備考欄へご記入ください。・このコースは「あぶらえの実」は【無し】です。・お礼のメッセージをお送りします。送料込み・記名については、支援時にご希望のお名前を備考欄へご記入ください。・万が一あぶらえが不作の場合は、他の農家さんが栽培した実となる可能性があります。・あぶらえのタレは、飛騨産でおすすめの市販品です。・お礼のメッセージをお送りします。送料込み・記名については、支援時にご希望のお名前を備考欄へご記入ください。・このコースは「あぶらえの実」は【無し】です。・あぶらえの五平餅は、飛騨産でおすすめの市販品です。・お礼のメッセージをお送りします。送料込み・記名については、支援時にご希望のお名前を備考欄へご記入ください。・このコースは「あぶらえの実」は【無し】です。・えごま油は自家製あぶらえを委託工場で搾油・瓶詰めしたものです。・万が一、あぶらえが不作の場合は、市販品の飛騨産えごま油となる可能性があります。・お礼のメッセージをお送りします。送料込み・記名については、支援時にご希望のお名前を備考欄へご記入ください。・あぶらえのタレ/五平餅は、飛騨産でおすすめの市販品です。・えごま油は自家製あぶらえを委託工場で搾油・瓶詰めしたものです。・万が一、あぶらえが不作の場合は、市販品の飛騨産えごま油となる可能性があります。・お礼のメッセージをお送りします。送料込み・このコースは「あぶらえの実」は【無し】です。・巻末の支援者一覧へ記載するデータは追って確認させていただきます。・お礼のメッセージをお送りします。送料込み・このコースは「あぶらえの実」は【無し】です。・巻末の支援者一覧/ホームページへ記載するデータは追って確認させていただきます。・お礼のメッセージをお送りします。A4の1/6以上に写真と文章を掲載する予定です(記事広告)。・お礼のメッセージをお送りします。A4の1/3以上に写真と文章を掲載する予定です(記事広告)。・お礼のメッセージをお送りします。体育3でも世界一を目指す理由。“少し背中を押してあげる”ことで声をあげる人が地域にいることを知っています。「難しそう」「恥ずかしい」という思いの先に、地域と人が輝く未来があることも知っています。小さな挑戦が地域の活力になる光景も多く目の当たりにしてきました。CAMPFIREと統合したFAAVOは、これからも「まちでいちばん身近なクラウドファンディング」として地域の挑戦に伴走し、小さな火を灯しつづけていきます。“少し背中を押してあげる”ことで声をあげる人が地域にいることを知っています。「難しそう」「恥ずかしい」という思いの先に、地域と人が輝く未来があることも知っています。小さな挑戦が地域の活力になる光景も多く目の当たりにしてきました。CAMPFIREと統合したFAAVOは、これからも「まちでいちばん身近なクラウドファンディング」として地域の挑戦に伴走し、小さな火を灯しつづけていきます。運営会社お問い合わせ。