硬水で、中国茶を香り高く、おいしく入れることはできない?ほとんどの本は、お茶には軟水と載っています。硬水で、おいしく入れる方法を書いた本やサイトはありません。確かに、紅茶文化発祥のイギリスは、ほとんどが硬水で、ミルクを入れる文化になったのは、硬度が理由かなと思います。ヨーロッパも硬水が多く、バルセロナはなんと硬度500!このごろは抹茶の工場もある、ダージリンの紅茶を買い占めると聞くドイツも、ほとんどが硬水のはず。楽しめるセットを作ったからです。「だったら繊細な味わいが出ないから、茶葉の量は少なめかな」とアドバイスをしました。京都にあるの著名な料亭の料理長は「東京と京都では同じ濃さの出汁が同じレシピでは作れない、それは水のせい」とも。京都の井戸水と水道水を使い分けています。硬度の高い水は、お茶の成分を引っ張り出しにくいと考えたからです。家内には、フランスのボルヴィックで試してと、LINEで知らせました。『紅茶と水の物語』を読みかえしましたが、ヒントはありません。硬水は難しいということなんでしょうね。中国茶の産地では、硬水の地域もあるはず。硬水にフィットする中国茶もあるのでしょう。鐵瓶を使うと鉄分がお湯に溶けているのか、ということ。これはこれで、実験結果があるようです。http://www.naoru.com/tetuketubou.htm硬度だけではなく、PHも関連すると思います。http://www.puer-cafe.com/select/compare_other/c_other_water.htmlこのサイトでは、ポウレイ茶の生茶、熟茶で実験しています。昨今は、硬度とPH、分析キットがamazonにありますからそれをお持ちになって、お茶の産地で水を分析していただければ、ですか...話を戻してと、このままでは、らちが明かないので、方針を変えました。硬水を軟水に変えればいい。これなら、答えはあります。硬水を軟水用のイオン交換樹脂を通せば、硬水は軟水になります。#1114https://spur.hpplus.jp/beauty/skb/201906/21/QRRVIAO/?fbclid=IwAR1MDBZvcEXSknxDcXJBDPAP0OmdtsBzmrod8snrSkCdZM098Iq5O4yLL2Iプレシャス旅行がもっと楽しくなる!写真家が教える「料理をオシャレに撮影する」簡単テクニック15https://precious.jp/articles/-/12074?fbclid=IwAR3lcPqXd0jkbrDEOyPD7HI4xh3_C_dANvK_qhwgsVlY_ZlWFXDXsw0w3YM通販生活、AGORA、週刊文春、美的に掲載されています。2017ブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。飲み屋で頼んだもつ煮。雑木林ラブ、猫ラブ、写真ラブ、料理ラブ、お茶ラブのお茶入れウインドサーファー。