ソヴァージュFaugèresイタリア人のシヴィル・バルダサール氏が一人で畑作業とワイン造りを行なっている。エノログとして20年間イタリアやラングドックのドメーヌで研鑽を積んだシヴィル氏が、シスト土壌を持つフォジエールのテロワールに強く惹かれ、2015年に独立してドメーヌを設立。このエリアのシスト土壌は古生代まで遡ると言われ、ミネラル感を豊富に蓄え、しっかりと重心を備えたワインが出来る。所有する畑は自然公園に隣接した2.5haの区画。標高は430~450m。