吉川さんは型に塗る油は平出さんの油を使っていたんですね。これは嬉しい驚きです。「菜種油ってニオイとか癖があるのがあるじゃないですか。止めるって聞いて、他の油をいろいろ取り寄せて試したけど、平出さんのようなのがなかなかなくて。1年位は持つように缶で一年分確保しました。自然村では小瓶はオーサワジャパンから、一升瓶、660g瓶は発酵と醸造の片山本店から仕入れています。いえば、片山に注文する菜種油の入荷が遅れることがしばしばになってました。卸さんからは今年になって平出油屋さんが廃業なさるという連絡が来ました。理由は高齢化と後継者のいないこと、歴史ある機械器具の補修がもうできないことだそうです。自然村は開業してから割と早くに、会津の平出油屋さんを訪問しています。使った油を丁寧に濾して炒め物などに使っていけば捨てることはないことなどを教えてもらいました。克明ではありませんが、今でも工場の中の雰囲気を覚えています。次の間では絞った油を和紙で濾していたと記憶しています。小さな家内工業の油屋さん。そこが全国から信頼を置かれる油屋さんでした。無くなったら困る油屋さんです。田村古里の会の初代会長である静岡の銘酒店やましょう店主さんでした。蛇足ながら自然村も宮泉銘酒を訪ねて後に平出油屋さんにお伺いしたことを思い出しました。http://foodios.com/kuramoto/hiraide.htm只今、後継者として平出さんの指導を受けている方がいるそうですが、それがいつ油となって手元に届くようになるかはまだ分かりません。平出さんの製造は2月末まで続くそうですが、製品がいつなくなるかはこのような状況ですので早くに卸さんからなくなる可能性もあります。自然村ではなくなって困る菜種油と胡麻油をある程度在庫しています。開封前賞味期限の長い缶入りも販売しています。平出さんの技術を受け継ぐ後継者さんが育ちますよう。小寒から節分までの30日間を「寒の内」といい、寒さが厳しくなる頃。この水の冷たい時期に搗く餅がおいしいと言われます。一年に一度しか作りません。発芽玄米のパイオニアらしい発芽玄米の餅です。この写真は一昨年の写真です。なまこ型とのし餅があります。加藤農園なまこ餅のこだわりは、この「なまこ餅」の原材料のもち米は、清らかな山の水と綺麗な空気、さらに「合鴨農法」で育った厳選されたもち米で、それをまず発芽させます。次に「発芽玄米もち米」を、檜のセイロで蒸し、役割の違う2種類の臼で丁寧に搗きます。餅本来の味を味わうことができます。もち米の甘みを最大限に引き出しています。最後に、黒豆、アーモンドなどを混ぜています。大量生産では決してだすことのできないコシと味を実現しました。このようなこだわりがいっぱい詰まった加藤農園のお餅を是非ご賞味ください。店頭で注文用紙を配布しています。ご注文の餅と個数をご連絡ください。折り返し返信いたします。寒餅の予約と一緒に、発芽玄米パンやまんじゅうの注文をする方も多いです。その場合は、まんじゅう・パンは、毎週水曜日製造ですので、水曜日夕方に寒餅と一緒にお渡しできます。発送の場合も水曜日発送いたします。発芽玄米パンはhttp://hatuga.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2125311&csid=0まんじゅうは、http://hatuga.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2125317&csid=0もちろん、発芽玄米のご注文もどうぞ。店で常時販売しています。かぶら寸しのご予約を承っています。仁井田本家の自然酒と共に暮れのご挨拶や新年のご挨拶にお持ちになるときっと喜ばれるんじゃないかな。加賀百万石の雅で上品なかぶら寸しです。限定40個が無くなり次第。お渡し12/25入荷。高木糀商店のかぶら寸しです。今年もいただくことができます。金沢の品格を感じます。高木家の品格・知性を感じるかぶら寸しです。高木糀商店のかぶら寸しが入荷します。1個¥1620(税込み)です。若い味から徐々に熟成していきます。お正月6日頃までは賞味期限あるものをお届けの予定です。他の冷蔵品と混載できますのでお問い合わせください。ギフトもご提案いたします。このような素敵なサイトがありましたので紹介させていただきます。https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_463/高木糀商店の店内やかぶら寸しの製造の様子をご覧いただけます。金沢ご出身のお客さんが口を揃えて「高木さんのところのかぶら寸しは美味しいのよ」とおっしゃいます。同時に、生甘酒、生糀の予約もお受けします。明記してお申し込みください。杉山孝尚さんのコメントです。・クランチハニーロースト→ピーナッツバターだけでは物足りない、落花生も一緒に食べたいと思う、ピーナッツラバーにはたまらない一品です。クランチも大粒のザクザクとした食感もお楽しみいただけます。個人的な感想としては、絶賛です。文章で表現するよりかは召し上がっていただければ特徴がわかると思います。ピーナッツバターなのに最後にほのかに感じられるみかんの香りがたまらなく楽しいと思っています。・3番花と2番花の贅沢濃厚プレーン→とにかく濃厚で、遠州小落花の特徴が一番感じられる一品です。冬の贈り物ザクザクの食感のクランチ、写真で分かりますか?NO.1とNO.2のクランチはそれぞれ違う実を使っているンです。ピーナッツバターの実も、蜂蜜も違う種類を使っています。杉山ナッツさんがイベント特別限定品として作っていたNO.1クランチハニーローストハニーローストの上にオーガニックみかんはちみつを敷いて、その上にクランチをのせました。ピーナッツバターの中に無農薬のみかんの皮をほーんの少し、微妙な量加えてあります。その上にはちみつを敷いてその上にクランチをのせます。牡蠣殻を撒くことで成長を遅らせた小粒だけどぎゅっと味と甘さが凝縮した3番花と2番花の実をローストしブレンダーにかけました。私たちもまだ食べてないのです。どんなテイストかは、想像してみてくださいね。ご自分の舌でお確かめください。杉山孝尚さんが先月18日に店に寄ってくださった時にお話しして実現した杉山ナッツ・自然村の冬の贈り物バージョン三つのテイストでお贈りします。杉山ナッツさんがイベント特別限定品として作っていたNO.1クランチハニーローストハニーローストの上にオーガニックみかんはちみつを敷いて、その上にクランチをのせました。ピーナッツバターの中に無農薬のみかんの皮をほーんの少し、微妙な量加えてあります。その上にはちみつを敷いてその上にクランチをのせます。牡蠣殻を撒くことで成長を遅らせた小粒だけどぎゅっと味と甘さが凝縮した3番花と2番花の実をローストしブレンダーにかけました。定番のハニーロースト¥1480、プレーン¥1380も少し在庫があります。(賞味期限2010年5月)ご自分用はもちろん、クリスマスやお歳暮、お年賀にいかがでしょう。切餅販売始まってます。毎年、好評の加藤農園の発芽玄米餅、シーズン始まりました。(加藤農園は元祖発芽玄米メーカーといってよいでしょう。)秋田県産有機もち米(放射能検査不検出)を使ったお餅です。滑らかな食感の白餅の美味しさはもちろん、発芽玄米餅、よもぎをたっぷり搗きこんだ発芽玄米よもぎ餅は大変人気です。発芽玄米餅は歯切れがよく香ばしい。賞味期限14日3色の餅の切れ端が入った端餅¥619は3色の味見にいいです。メール、電話でお申し込みお問い合わせください。他の正月用品と梱包でお送りできるものもあります。8日(出来るだけ早めに切ってください。角と丸餅は先行販売しています。