海岸よりの谷浜で生まれたこの酒は、徹底した品質第一主義の頑固な技に支えられている。田中家の屋号「能登屋」の「能」と、格言「能ある鷹は...」の「鷹」の文字をいただき”能鷹”と命名した。”黒松”は端麗辛口で本物志向の自信作。最高峰火打山に源を発する清流矢代川の上流。その良質な伏流水と、厳選された新井米を原料に、磨き抜かれた頸城杜氏の技が光る。千代の光の酒は、豊かな自然の恵みのなかで、良質な水、磨き抜かれた技の結晶である。創業で銘柄の由来は、「萬代にまでも薫るや、菊の花」の掛け軸からです。米山水系の伏流水を使い自田で穫れた酒米の五百万石を使用。越後杜氏の江村亮一が仕込む淡麗旨口の日本酒です。