氏ぼくも前から塩麹ヘビーユーザーでして毎月1kg位使ってるのでかなり使ってるほうだと思います。味噌より使ってると思いますよ。最初は和食だったんですよ。漬け物に使ったりとかお肉とかお魚につけたりとかお浸しとかにあえたりすると味に深みが出ます。日高昆布だしというのもあります。昆布といえば利尻やら礼文やら羅臼やらオホーツクありますが地域によって味が違うんですよね。だしにしても全部味が違うんです。ぼくもびっくりしたところです。海の環境が違ったりするのでそういうので味も相当違います。最終的にだしは日高こんぶだろう、と。毎日使うにはなるべくクセがなくて飽きない味だという所にたどり着いたのが日高昆布だったのですよ。コメントはまだありません»まだコメントはありません。