さんメダイは昔から鹿児島でも種子・屋久地方から奄美大島にかけてよく穫れてきた魚です。目が大きくて涙目みたいになっているのが特徴で60〜80cm位の大きさが多く水揚げされます。刺身で食べるとふわふわしていて鶏肉っぽい感じです。味が淡白でクセがないので、味噌漬けや醤油漬け等にして焼き物にするのもおいしいです。メダイの「脂がさっぱりしている」「大きな魚で骨が大きくて取れやすく食べやすい」「手頃な値段」の特徴から、学校給食や、病院食に使われることが増えてきています。旬は1〜3月なので鍋や煮付けで楽しんでみてください。