女性が皮を引っ張っていた台湾の台南にある水仙宮市場で撮影。写真の女性は市場の魚屋で働いてた人だ。珍しく、この女性が使っている俎板は四角いものだった。市場で見かける俎板の殆どは日本ではあまり見ないような円状のもの多い。女性は使っている四角い俎板はここでは珍しいと思う。女性は右手で包丁を持っていて、包丁で鰻の川の端っこを俎板の上に押し付けている。右手では皮の反対側をしっかりと握っていて、皮を力いっぱい引っ張っているのだった。鰻の皮は弾力性に富んでいて、なかなか思うようには切れないようだ。女性の口はへの字に歪んでいた。STOREで発売中モノクロの写真を108枚掲載。UNLIMITEDでも読めます。