蕗子FacebookでShareTwitterにTweetはてなBookmarkにBookmarkLINEでShareタイには地域色豊かな料理がたくさんあります。タイ東北部で生まれたイサーン料理もその一つ。イサーン出身ではなくとも、タイ人はイサーン料理が大好き。バンコクを始めタイ全土でイサーン料理は大人気です。外国人観光客にも人気が高いイサーン料理の魅力はどこにあるのでしょう。イサーン料理を徹底解剖します。イサーン料理って何?イサーン料理を知らないという方でも、ソムタムは食べたことがあるという方は多いのではないでしょうか。このソムタムはイサーン料理の代表格。タイ全域で愛されているタイ料理です。そもそもイサーン料理はタイの郷土料理の一つ。タイの料理は地域によって大きく4つに分けられます。1.バンコクなど中心部で食べられている中部料理2.プーケットなどで食べられている南部料理3.チェンマイなどで食べられている北部料理4.コラートなどで食べられている東北部料理4の東北部料理がイサーン料理のこと。イサーンとは「東北部」を指す言葉です。バンコクにはたくさんのイサーン料理店がありますが、それはイサーン地方から出稼ぎに来ているタイ人が非常に多いため。地方出身者のための料理や店が、やがてイサーン出身ではない人にも利用されるようになり、レストランのメニューに普通に取り入れられるようになったのです。イサーン料理の特徴をあげてみましょう。1.辛い2.カオニャオ(もち米)とともに食べる3.生野菜や茹でた野菜、ハーブが添えられる4.プラーラー(魚の発酵調味料)を多用する5.濃い目の味付け何も言わずに注文するとかなり辛くなるので、辛さが苦手な人は「マイ・ペッ(ト)」と告げて、唐辛子の量を少なめにしてもらうといいでしょう。ある程度の辛さあってのイサーン料理でもあることはぜひ知ってください。昆虫食もイサーン料理の一つ。イサーン地方は「田には米、川には魚」とうたわれ、「自然のものは何でも食べる」のが大きな特徴。昆虫食はともかく、自然の恵みを活かしたその味は多くの人を虜にしています。イサーン流の中から代表的なもの10種類をピックアップすると1.ソムタム(青パパイヤのサラダ)2.ガイヤーン(鶏の炭火焼き)3.ラープ(肉や魚をハーブであえたサラダ)4.ネーム(発酵豚肉のソーセージ)5.サイクロークイサーン(米を使ったソーセージ)6.トムセープ(内臓を煮込んだスープ)7.コームーヤーン(豚ののど肉のあぶり焼き)8.ナムトックムー(7のコームーヤーンを使いハーブであえたサラダ)9.ヌアヤーン(牛肉のあぶり焼き)10.チムチュム(鍋料理)いずれも非常にポピュラーなメニューです。した料理をカオニャオといっしょに食べるのがイサーン流なのです。次の項目ではおすすめのイサーン料理レストランを紹介しましょう。三拍子そろった「ハイソムタム」シーロム地区にあるレストラン「ハイ」は、本格的なイサーン料理を安く食べられると高評価のお店です。店はいつもお客さんでいっぱい。食べてみると人気の理由がよくわかります。「ハイ」の正式名称は「ハイソムタム」。その名前からわかるようにソムタムが看板料理です。それだけにバリエーションが多く、その数は25種類のソムタムを提供しています。価格は50バーツ~100バーツ(約170円~340円)。本格的な味でありながら庶民的な価格をキープしているのも人気の要因です(この記事参照)。人気店だけにソムタムに限らず、ガイヤーンやラープなど料理全般すべてクオリティの高い味。どれを食べても満足できます。1Fは冷房なしなので、涼しい場所で食べたいという方は2Fに行きましょう。日曜休み行き方:BTSサラデーン駅2番出口を出て、シーロム通りをチョンノンシーに向かって進む。コンベント通りを左に曲がると、通りの右手に看板が見えてくる。*支払いは現金のみチムチュム(イサーン鍋)を堪能したい「イサーンロットデット」イサーン料理の人気メニューの1つが鍋料理のチムチュム。そのチムチュムで大人気のお店が戦勝記念塔そばの「イサーンロットデット」です。入れ、火が通ったところでタレ(チム)につけて食べる料理です。タレはお店によって味が違いますが、共通するのはにんにくと唐辛子が効いていること。具をこのタレにつけて食べると箸が進みます。チムチュムの具として牛肉を選ぶと250バーツ(約850円)、鶏肉と豚肉は160バーツ(約540円)、シーフードは200バーツ(約680円)。2~3人分のボリュームはあります。野菜類はどの肉を頼んでもついてきます。スープが煮えたら思い切って具を全部投入しましょう。お肉は添えてある卵と絡めてから入れることをお忘れなく。まろやかな食感に仕上がります。煮えたらチム(たれ)につけて食べます。熱々の具とチムの相性はバツグン。具を食べ終わったらスープも飲んでみてください。肉、野菜、卵の旨味が溶け合ったスープは極上の味わいです。チムチュムだけでなく、サイクロークやコームーヤーン、ネームも美味しいです。いずれも100バーツ(約340円)前後。鍋を食べて、ビールを飲んで、料理をほかに2、3皿注文しても、一人分は1000円ちょっと。庶民価格でイサーン料理を堪能できるお店です。行き方:BTSビクトリーモニュメント駅の2番出口を出て、センチュリー・ザ・ムービープラザの中を通り抜けてランナム通りに出ます。ランナム通りを真っ直ぐに進んで2つ目の通りの角にあります。