(36)鉄道模型の宿の珈琲マスターブログ北信州木島平村で鉄道模型のあるホステルを運営中。こだわりのネルドリップ珈琲をどうぞ珈琲豆購入の記録公開!これまで、いったいいくつの店をめぐり、何種類の豆を飲み比べてきたか。備忘録も兼ねまして全てリストアップしておこうと思います。69アイテム、総数19200gを遍歴してきました。一杯あたり10g使うとして、およそ2000杯分、300リッター近い珈琲液が抽出された計算となります。それらを徹底的に試飲し、これは!!と思ったアイテムをテストし、お客さんの反応がよかったものだけを定番品としてラインナップしてきたわけです。その3ヶ月にわたる長い旅を終え、とりあえずの目的地に到達した感があります。今後変わる可能性もゼロではありませんが、味を第一に、仕入れの利便性や価格等を十分考慮して以下の7種を常備する予定です。*トラジャについては1アイテムが今日届いたので、まだ決めかねていますが。ホント、長かったな~。シティーロースト独特の風味と酸味を放つモカ浅煎り。それをシティーローストまで煎ることで見事なまでに酸味が消えるということを知りました。今日、西山珈琲さんのメルマガ特典でいただいたモカハラー(中煎り)シティーローストをプレスで淹れてみたのですが、モカの芳醇さを感じつつも、深くコクのある味に大変驚きました。ケニアや、一般的な浅煎り珈琲が嫌いなお母さんでさえ思わず美味しい!と驚くシティーローストモカ。定番にしたい位のクオリティーでした。知らない世界がたくさんある珈琲趣味。トゥリヒタカルナ個性的珈琲ビーンズを探し求めて、2年ぶりの「試し買い作戦」を実行中な昨今。豆の持つおおよその個性を生豆商社のWEBカタログで見当をつけ、その後焙煎豆の通販サイトへ移動するという手法です。インドネシアバリ島で作られる「トゥリヒタカルナ」なる商品を見つけました。癖のある、ドライフルーツのような香味。好き嫌いがハッキリするが、はまる人ははまるかも??とのことで、否が応でも購買欲が奮い立たせられます。100gをメール便で取り寄せ、プレス、ドリップ、ペーパーフィルタ。3種類の手法を駆使して、そのドライフルーツのような、特徴的な香味を体感しようと試みました。惜しむべきは、ナチュラル精製による特徴的香味が美点の、エチオピアやイエメンには遠く及ばない普通の珈琲です。煎りが深すぎて、せっかくの特徴的酸味が全く生かされていません。パッケージには「シティーロースト」とありますが、味覚的にはフルシティーロースト+な印象。スモーキーな苦味が口中に残る、少々残念な仕上がりといえます。カフェゼロサンさんの「ケニアマサイ」のフレンチ(-)は、煎りは深いものの、決してスモーキーな風味ではなく、あくまで香ばしさが全面に出てきています。今回のトゥリヒタカルナは、「能書きと味の不一致」のまさに典型的例といえる一品でありました。珈琲探しの旅、まだまだ続きます。缶コーヒーはパッケージや能書きだけに頼っていて中身の伴わないものが多すぎると以前紹介しました。珈琲に詳しくない素人を美辞麗句で欺いているようにも感じます。大の珈琲好きで、以前、コーヒー趣味にはまった直後は缶コーヒーをほとんど飲まなくなった時期もありました。最近は時々飲むことが増えてきました。それは珈琲風味の清涼飲料として飲んでいるからなのです。そんななか、久しぶりにゲテモノ缶コーヒーを見つけました。ココナッツ風味が前面に押し出された、実に奇妙な味。珈琲と言うよりも珈琲風味のココナッツドリンク。メーカーサイトの商品紹介はこんな。当社調べでは、缶コーヒーを飲む86%のお客様は、微糖コーヒーに対して高級感を訴求した金色のパッケージが多く“商品ごとの違いがわからない”と感じていることがわかりました。ハワイアン<微糖>」はそこに着目し、大地と太陽の恵みあふれるハワイをモチーフに、そのおおらかな空気を吸い込むようなリラックス気分を味わえる微糖コーヒーというコンセプトで作りました。希少なハワイ産のコーヒー豆を使用し、甘い香りに仕上げることで、リラックスできる味覚に仕上げました。中味について希少なハワイ産コーヒー豆を10%使用しました。ハワイ産豆の甘い香りを活かした、軽やかな味わいのコーヒーです。素人を馬鹿にするのもいい加減にしましょう。(^^)ハワイ産の珈琲はココナッツ風味がするのか?する訳ありません。ハワイコナを10%使用しているのだと推察されますが、コナ珈琲はウォッシュドプロセスのティピカ種。甘い香りはあっても、ココナッツ風味など天地がさかさまになってもありえません。ハワイ産コーヒーがわずか1割しか含まれていないのに、香料まみれのこの強烈な風味。ハワイ産コーヒーに失礼というものでしょう。FIREは以前ミント風味の「ブレンドオブファイヤ」なる缶コーヒーを発売しましたが、その再来といえそうです。コンビニ100円珈琲に押されて、なりふり構わぬ傍若無人ぶりの缶コーヒー業界。缶コーヒーの限界を越えたというダイドー。何も変わってはいません。猿田彦珈琲の監修を仰ぐジョージア。何を監修したのか、甘い薄茶色の液体からはそれを想像することは困難です。能書き先行主義で魅力を希求してきた業界ですが、それもいよいいよ限界ではないでしょうか。「みゆきの杜」は、北信州を舞台にしたの昭和レトロな風景が展開する常設Nゲージ鉄道模型レイアウトを常設。★コロンビア★ブラジル★インドネシア★ケニア★パナマ★イエメン★エチオピアなど、世界各国の特選珈琲を常時7-8種取り揃えています。