03-5962-7025)が1月31日、宮益坂にオープンする。経営は「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングスの子会社のフィルドテーブル(千代田区)。タラコや明太子を使うスパゲティ新業態1号店となる同店。新業態を考える中で「なじみのある食べ物」からパスタに行き着き、「好きな女性が多い」タラコスパゲティに特化することで提供しているメニューを「想像しやすく」した。コアターゲットは20代後半~40代前半の女性。[広告]1号店は「インパクトのある場所」として渋谷を出店地に選んだ。店舗面積は2フロア計約36坪。店内は木を基調「和風」の「居心地の良い空間」に仕上げ、タラコの色である赤を取り入れている。麺は生パスタで、国産の硬質小麦や小麦粉の一種「ルルロッソ」、タピオカ粉をブレンドすることで「もちもち食感」に仕上げ、食感を感じられるよう直径2.1ミリの太麺を使う。麺の量は1皿140グラム。看板メニューは、炙(あぶ)りタラコやミョウガや大葉、とびっこなどをトッピングするタラコスパゲティ「炙りたらこのお出汁(だし)スパゲティ」で、カツオと昆布の合わせだしを掛けてスープスパゲティとしても食べられる。「素たらこスパゲティ」(以上890円)は生タラコを絡めた麺に大葉入りの発酵バター、レモンを添え、「追いタラコ」と一緒に提供する。大葉のソース」(1,190円)、豆乳と白みそのクリームを平打ち麺と煮込む「白味噌(みそ)と豆乳の明太クリーム」(990円)などのスパゲティメニューを展開。全てにショウガ高菜とちりめんさんしょうの小鉢が付く。しらす(120円)などのトッピング、ショウガとだしで炊くご飯(150円)、明太子の漬け汁で味付ける炙り明太鮭(480円、価格は全て税別)などのサイドメニューも用意する。客単価は1,000円程度。営業時間は11時~23時。東京オリンピックと丹下健三」が開催されている。「渋三さくら祭」始まる河津桜が咲き始めている渋谷川沿いの遊歩道「渋谷リバーストリート」で2月21日、「渋三さくら祭」が始まった。Business」(渋谷区道玄坂1)が2月20日、渋谷にオープンした。渋谷ヒカリエに4月移転へ渋谷ヒカリエ(渋谷区渋谷2)地階に4月、移転オープンする食品売り場「東横のれん街」の出店テナント約100店が明らかになった。「ユニセックスブランド拡充」などテーマに買う「本屋さん、集まる。reserved.シブヤ経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権はシブヤ経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。