ジョルジュコルビエールのグランクリュに認定されたブートナック周辺に125haの敷地を構え、うち37haにぶどうが植えられている。ぶどう畑は幾つかの区画に分かれ、その間には深い森や石灰の露出した山、小川が流れるなど、まさに多様な自然が調和している理想的な環境の中で、ぶどうは元気に育つのだ。ジョルジュのワイン造りの要諦はこうだ。樹齢の古い樹をビオで健全に栽培し、収量を40-45hl/haに抑え味わいを凝縮させるとともにぶどうを完熟させる。発酵はぶどう丸のまま、或いは一部除梗し、セメントタンク或いは木樽で発酵熟成。ドックぶどう品種:グルナッシュ80%、シラー20%一部はぶどう房丸のまま残りは除梗し、セメントタンクにて発酵。紫がかった色合いの際立ったルビー色。ダークチェリーやスミレの香り、口に含むと木苺や野イチゴの果実味が押し寄せてくる。若干冷やすと果実味が引き立ちます。コルビエールぶどう品種:カリニャン50%、グルナッシュ25%、シラー20%、ムールヴェードル5%手摘みで収穫選別後、カリニャンはぶどう房丸のまま、それ以外は除梗しセメントタンクにて発酵。ダークチェリーやフレッシュなプルーンの香り、ハーヴや枯葉の香り。口当たり滑らかで余韻が永い。グリルや炭火で焼いた肉と好相性。※商品は常に変動しているため、在庫切れである場合もあります。ago【ラヴニール月例試飲会】明日26日開催!まもなく春!もう春?!この季節最高に美味しい「アルヴァーロ・ゴンサレス」の新着お披露目!究極の軽やかさと繊細さを味わえる逸品です。さんが投稿をシェアしました。