カマボコには悪いモノも入ってるかもしんない。弱みも見せているトコロが好印象じゃありませんか。喰いましたものは基本の〔醤油ラーメン〕う~ん、期待通りの黒さだわ!そんで味の方は黒さに似合わぬスッキリさ。動物系のダシは不使用のようですが、スープ表面には小さな油滴が無数に浮いてキレイ。ショッパクは無い塩分濃度で、安心して喰える塩梅に調整されています。無化調にありがちなリンカクのはっきりしない点はありますね。麺は幅広の縮れネジレ付きで、喜多方ラーメンのモノによく似ています。加水率はそう高くは無いでしょう。した小麦粉の香りも感じられ、もっちり感、すすり込み時のピロピロ感も十分にあります。菅野製麺は良い仕事をしてますね。チャーシュウは肩ロースの、おそらく低温調理と思われるモノとバラ肉の二つ折りタイプの二種類。手間をかけておられますね。どちらも味付けは薄めで強いアピールは無いけれど、このラーメンの落ち着いた雰囲気には合っていると思います。メンマは幅広で厚め、薄く甘味が付いたものが6~7本。他に、細ネギの小口切り。考えたのですが、御主人は【来来亭】に居たそうです。親店とも違う独自のラーメンを作り上げたということですね。無化調で動物系素材無しで、ここまでの味を作り上げられたのはスゴイと思います。この店舗は入れ替わりが激しいようですが、頑張ってほしいな。