東京」副料理長に就任。その後、総料理長として活躍。可能性を多面的に追求し、日本料理店のプロデュースや器のデザインなど幅広い活動が注目される。)のコラボレーションによる特別料理を楽しめる「食の饗宴」。アラン・デュカス氏が発案したこの企画は、ジェロームシェフが和の食材を、京都の料理人がフレンチの食材を用いてそれぞれ料理を創り、二人で一つのコースを完成させるというもの。日本料理とフランス料理、そして、三者三様の京都の料理人と、ジェロームシェフの個性との融合から生み出される、新しい料理が見ものだ。この「食の饗宴」は6月、8月、11月と全3回の開催。8月6日から10日の第2回目に登場したのは、京都・花背にある“摘草料理”の名店、美山荘の中東久人氏である。NileNews旨い。