地方名エノハとは・・・エノハ(えのは・Enoha)は、1.スズキ目ヒイラギ科に分類される魚の、主に鳥取や島根での呼び名。標準名を「ヒイラギ」といい、波の静かな内湾や河口の汽水域に群れを成して泳ぐ姿が見られる。体長は10cm~15cmほど。火を通すとホロっとして美味。食感はアジにも似ている。主な調理法は、刺身、塩焼き、酒蒸し、干物、吸い物、揚げ物、煮付けなど。エノハの酒蒸し地域により、ギラ(千葉)、ギチ(東京)、ジンダ(ジンダベラ)、ネコゴロシ、ネコマタギ(静岡)、ゼンメ(愛知)、ネコナカセ(浜名湖)、ギンタ(和歌山)、ネラギ(大阪)、ダイチョオ(兵庫)、ネコクワズ(淡路島)、ギギ、ゲッケ(岡山)、ギンギン、ギンガー(広島)、ニロギ(高知)、ニイラギ(愛媛)、トンマ、トンバ(福岡)、ヒイラギ(長崎)、シイノフタ(熊本)、イタイタなど様々な名で呼ばれる。猫もよけて通る、ということでつけられたといわれる。一部で使われる「ヤマメ」や「アマゴ」のことを指す呼び名。大分の山中には、エノハ料理の専門店もあり、「エノハ」を名物として旅館や店の名に冠している場合もある。両者が混同されているケースも少なくない。地域によって、エノハ(ヤマメ・山女魚)と表記されていたり、エノハ(アマゴ)となっていたり、エノハ(ヤマメ・アマゴ)と記されている場合も多くある。