上品!煮凝りと軟骨の梅水晶が白ワインと良くあって、最初からハイペースで飲んでしまいます。早々に名物料理の「黒毛和牛の握り」が二貫やってきます。生と軽く焙りを入れたもの。どちらも口の中でとろけます。続いて「黒毛和牛の炙り焼き」です。おいしいお肉はシンプルに塩と、それからワサビでいただきます。箸休めにタマネギを皮ごと炙った「真っ黒玉葱」です。皮は真っ黒ですが、中身はふっくらと焼きあがっています。塩のみで食べると甘さと香ばしさが口に広がります。今度は味噌漬けのお肉です。甘口の味噌で漬け込んだお肉はより柔らかく。歯を立てずとも噛み切れてしまいます。次は甘辛のタレを絡めて、大根おろしと一緒にいただきます。焼肉の王道がここで出てきました。