洋菓子,製菓衛生師本科こんにちは!皆さんはガレットデロワというお菓子をご存知ですか?1月6日の公現祭(エピファニー)というキリスト教の祝日に食べられるお菓子なんです。年明け最初の洋菓子実習で製菓衛生師本科の学生が作成していました事前に仕込んでいたフイユタージュ(パイ生地)をほしい大きさまで伸ばしますそこにカスタードクリームとアーモンドクリームを混ぜたクレーム・フランジパンヌを作成し絞ります!上から生地で蓋をする前にFeve(フェーブ)という陶器を入れます。フェーヴとは日本語でそら豆やその他植物の実という意味で元々ガレットデロワには豆が入っていたことから由来します。現在は陶器などが増えています。食べる際当たった人は1日王様になることができ1年の幸せが約束されるそうです!なので王冠と一緒に売られていることが多いんですね最後にレイエ(表面に模様を入れる事)をしていきます。粉糖をかけてキャラメリゼしますこのひと手間で表面の輝きが全然違いますね!教室中が甘くこうばしい香りが漂っています〈公現祭(epiphanieエピファニー)〉ギリシア語の出現という言葉に由来。ささげたことを祝う日。救い主であるイエスの出現が確認された日という事で公現節・御公現の祝日、またクリスマス(降誕節)から12日目にあたるので12日節ともいう。卒業生のお店ガイドメールマガジン登録[総合入学案内][スマホサイト]お手持ちのスマートフォンで左の二次元コードを読み取り、スマートフォン専用サイトへアクセスしてください。