ここから、券番事務所前~暗がり坂と歩き今回の金沢の街歩き、個人的には終了。市場で軽く昼食&散策の後は帰るばかり・・・・・。一泊二日では足りないですな、21世紀美術館も行けなかったですし・・・・・。機会が有れば・・・・です。文政4年に成立する訳ですが・・・・、其の前は?なんて疑問もありそうです。個人的な見解では有るのですが、1620年辺りから、金沢の廓の成立する1820年頃迄の江戸の主要期、江戸(吉原)、大阪(新町)、京(島原)、長崎(丸山)といったところに(官許の)廓が有るわけですが、其処以外、殆どの城下町には公には廓はあまり存在しないのですよね(勿論例外も)。往時の黄表紙等にも「遊郭」の文字は殆ど見当たらない・・・・。我が国で娼妓さんの数が最も多かったのは、恐らく昭和初期。いった時代の象徴ともいえそうです。江戸期は、廓とか茶屋(街)(あるいは遊所)・・・・。そんな事も考えた金沢でした。6ここのところカクテルに対する雑感(妄想?)を想い付くまま書きなぐっている訳ですが、そうなるとこの辺りの事象はやはり外せない気がするのです。1988年公開、トム=クルーズ主演の映画”カクテル”世界的に結構ヒットした様で、この映画がバーの世界に与えた影響は少なくない気がします。FRIDAY’S)が嚆矢といわれています。フロリダという謂わばリゾート地で生まれたという事も如何にもという気がします。その後、1980年代位から全米で流行し、大会も開かれる様になり・・・・といった状況の中、上記のバーの協力もあり製作されたのがこの映画。60年代のリゾートブームの中、リゾート地で生まれ(今でもアメリカ型リゾート施設等では各種のショーが付き物ですしね)、80年代に全米に(またその後世界に)広まった訳ですが、私としてはやはり時代風潮といいますかそうしたことを想うわけです。一般に欧米におけるバー等(飲み屋、酒を提供する事を主体とした飲食店)、ライセンス制であり有る程度軒数もコントロールされている面も有るようです。米国は1920年代に禁酒法を実施した国でもありますように、飲酒に対する規制は結構厳しいようで(勿論、州に拠って有る程度違いも有るでしょうが)、今でもお酒を買う場合身分証が必要だったり、公園等でおおっぴらに飲酒する事が禁止だったり、営業時間の制限が厳しかったり・・・・なんて事も耳にしますよね。米国は言ってみれば先の大戦において実質一人勝ちといった状況、戦後は経済的に豊かで好景気という状況・・・・。した中で、このバーの営業ライセンスも高価格で取引される様な状況も生まれた様です。なりますと、新たに飲食店をオープンする場合それなりの資金も必要になる訳でして、そうなると経営者(オーナー)としてはこの初期投資をいかに効率よく回収するか?というはなしにもなって来る・・・・(ビジネスとしては当たり前の話でしょう・・・)。高額な初期投資をどう回収するか・・・・?と考えた場合・・・・・とにかくフロア面積を大きくし多くの客を入れ、かつその回転率も上げ・・・・・といった話になる訳です・・・・・。この頃から、アメリカでは床面積の大きな、所謂オープンバーばかりになる訳でしょうが・・・・。チェーン店化、なんて事も・・・・・(上記のバーもそうですし、各種ファストフードチェーンが増加するのもこの頃からでしょう・・・)。して、そうしたバーではスタッフ(バーテンダー等)に求められる物も変わってくる。古くは・・・、例えば繊細で芸術的カクテルが造れる技術であるとか、目の前のお客様と広範囲で知的な会話が出来るとか、カウンセラー的素養があるとか・・・・等々が求められていた訳でしょうが、大規模なバー、チェーン店やフランチャイズ的なバーでは、何はとまれたくさんの客を捌ける能力が求めれれる訳でして(如何に効率よくたくさんのカクテルが造れるか?)、しかも出来れば・・・・、低賃金で。実際、現在ではバーのフロア店員なんて、アメリカではワーキングプアの典型的な職業となっている訳ですしね。(この辺り、ニクソンショックの影響~レーガノミックスの時代風潮といいますか・・・・・)言ってみればチェーンのバーの店員がブラックバイト的な方向に向かう訳です。そんな仕事だれがしたがるの?という話にもなりそうですが、唯アメリカの場合、我が国と違ってチップという制度がありまして、店からもらえる固定給が低くても、このチップが結構な収入になると(店にも拠るでしょうが)いう訳です。なりますと、たくさんカクテルを造れればチップ収入も増える訳ですが・・・・・まあ、それも限界はありますよね?此処で、フレアのはなし。詰まり、より高額なチップを得るためには派手なパフォーマンスをすれば・・・・というはなしになる訳でして・・・・。今でもNY等、ストリートパフォーマーの様な方が多いという話もききますし、まあ大道芸で・・・・といのはアメリカの文化?なのかも知れません・・・・。した経緯で80年代位から、フレア等が流行り始めたということでしょう。映画”カクテル”の公開により、世界的に流行~定着・・・・・。これでどうなったか?ひとつ、旧来バーテンダーからは批判的に受け止められたのは事実でしょう。云々、というはなしは当然でる訳でして・・・・・。その辺りドウなのか・・・・・(まあ、基本的に、旧来のバーテンダーの仕事とフレアのバーテンダーは売っている物が異なるわけで余り比べても意味は無いでしょうが)。所謂、旧来のカクテルの様な繊細さとか緊張感とか美味しさとかといったものは足りない、(といいますか比べる事も如何かとも思いますが)、唯、そこそこ美味しく飲める味には成っている訳でして(といいますか、そうでないと流石によくないですよね・・・・)。して荒っぽく見える割にそこそこ飲める味のカクテルが出来るのか・・・?その一つが新たに流行し始めたフルーツ系リキュール・・・・。前回、トロピカル(オリエンタル、エキゾチック)カクテルのブームの様な物が戦後に生まれたのでは?等と書きましたが、その流れの中、70年代の終わり頃から各種のフルーツ系のリキュールが誕生し、それらのカクテル使われ始めるのです。その代表的な物が、アメリカで開発され、オランダのデ・カイパー社が製品化したこちら・・・・・。オリジナル・ピーチツリー。等もその仲間ですかね?)そう、こうしたリキュールの登場がカクテルやバーの世界に与えた影響は少なく無い気がします。長くなりましたので、そのあたりのはなしなまた改めて・・・・・。ゴーアラウンド先の日曜日、お客様の”K様”に付き合っていただきオートバイに跨っておりました。前回はお互いのセカンドバイクで、今回はお互いファーストバイクを引張り出してという算段です。強引なお誘いという気もしたのですが、付き合って下さいました(感謝です)。今回も前回同様の場所で待ち合わせ(某所のコンビニエンスストア)、お互い夜更かしの後ということで待ち合わせは11時半という遅めの時間です。(着れない事はないのですが、ファスナーを上げると窮屈で息が・・・・・。)でそれは断念し、これまた古臭い革パンツ&ジャケットといういでたちで出発することに。えっ?そうなのですか?確か昨夜の天気予報では曇り時々晴れと言って記憶が・・・・云々。「まあ、せっかくなので走りましょうか・・・・」という話になり、11時半過ぎに出発。西条ICから高速に乗り、一路西へ・・・・・。連休最終日、車が多く流れも・・・・といった状態。それも広島JCから北に向かうと交通量も減り走り易くまりまして、無事目的地に到着。目的地ですか?今回は大佐SAに設定。単なる寂れ気味のサービスエリア。理由としては、西条ICから乗って約190km、彼の愛車の航続距離を考えると、ここのGSで燃料を入れるのが適当と考えての設定です。私個人としては、今回引っ張り出したオートバイのタイヤがそろそろ溝が少なくなっており、来年のシーズン初めに交換したい訳で、その前にタイヤを使い切ってやろうかな?なんて心積もりもありまして・・・・・。はい、単に燃料とタイヤの無駄遣いに走った訳です。因みに今回の二人のオートバイは・・・・・。こんな感じで・・・・・。ともに850ccの2気筒。これで楽しくつるんで走ろうという企画でした。してみると同じ850の2気筒とはいえ設計年代のいといいますか、国籍の違いといいますか、メーカーの違いといいますか、設計思想の違いといいますか・・・・・。因みに私が1995年式のヤマハ、彼がおそらく2009年式のドゥカティ・・・・・・。14年の時の流れは大きいです(ね?)。いいんです、わたしはヤマハが好きで乗ってるのです)因みにこちらが互いのセカンドバイク・・・・・。彼は1号機がドゥカの848で2号機がSDR。(渋いですね・・・・他にも所有していらっしゃるかも)私は1号機、2号機ともTRX。)それはそれとして、このSAでタバコ&水分&カフェイン&オートバイの燃料を補給、そそくさと帰途に・・・・・。これがしっかり降られたのですよね。走り始めてしばらくして、シールドにポツポツと・・・・・。これくらいなら・・・・・、とSAをひとつスルーした途端に本降りに・・・・・(はい、完全に私の判断ミスです)。次のPAに入った時には既に結構濡れておりました。ここでK様はおもむろに雨具を引っ張り出されて・・・・・。因みに私はそんな物持っていません。(前夜の広島県の天気予報をそもまま信じ込み、降雨の可能性なんて頭の片隅にも入っていませんでした)そしてそこからは本格的に雨天走行。私は当然濡れ鼠(考えれば革ツナギで無くて正解ではありました)。こんな事をしたのは何時以来でしょう・・・・、記憶が定かではありません(ここ何年も基本的に雨の日には乗っていなかったもので・・・・・)。久々の雨天走行もそれはそれで面白かったですね。オートバイに跨った後の疲労具合ってちょっと独特なものがありまして、これが何とも懐かしいといいますか、気持ちよいのです。それを感じさせていただいた一日でもありました。付き合ってくださった”K様”に感謝です。(22)プロフィールAuthor:ますた東広島のBAR”バカナリヤ”のバーテンダー。