寒い米沢は和牛の里であることがよくわかる。その日の晩に昔のすきやきの復活劇が繰り広げられた。牛肉はもちろん佐藤畜産さんの米沢牛。旨い、食べきれないほどの牛肉をいただいた。この牛肉でローストビーフを焼こう。翌日、深い雪のなか山奥の牛舎を訪ねた。肥育期間で肉の味をしっかりとだしている。大きな牛舎だが1頭1頭大切に育てられている。臭わない牛舎と人なつっこい牛がここの生産体制のすごさを物語る。山ほどのリンゴを食べさせて牛肉の旨さのためには何も惜しまない。「旨い和牛はカタチが違う。」と言い切る佐藤畜産さんの米沢牛を分けていただきました。脂のうすいもも肉で肉の味がしっかりでたところで、ミディアムレアのローストビーフを焼きます。くにひろ流カードにメッセージをお入れいたします。