OKONOMI-YAKIチーズ講座がある金曜日は、帰宅してから、温めれるだけで食べれる夕食メニューにしています。いうことで、先週はお好み焼。簡単にできるので手間かからずの夕食です(笑)一人、1枚ずつ美味しくいただきました。イタリアde日本食フランクフルト⇔バーリの便、はじまる!本日10月30日から、ルフトハンザ航空のフランクフルト⇔バーリの便が運行開始。Dolomiti)運行しかなかったのですが、ここ数年の爆発的なドイツ人観光客の増加を受けて、首都であるフランクフルト便が設定されました。<運行の詳細>1週間のうち、月・木・土の3日間のみ運行。フランクフルト発15:35-バーリ着17:35バーリ発18:15-フランクフルト着20:202時間でプーリア⇔フランクフルトを移動できます。日本の地方空港からプーリアを目指す方の中には、フランクフルト空港を利用される方も多いと思います。これで、プーリアへのアクセスが益々効率的になります。収穫の翌日、家族でさっそく今年のオイルを試飲。口に入れた瞬間にオリーブの芳香とともに「苦味」が、そして飲み込んだあとに喉の奥でピリリッとした刺激のある「辛み」が数秒間続きました。間違いなく、今年は、ストロング(スパイシー)タイプのオイルです。雨が少ない年だったので苦味が増し、1週間程度収穫時期を早めたので辛味もいつもどおりあります。美味しい新油の食べ方は、パンにつけて!家族みんなで秋の恵みを、美味しくいただきました。今年は豊作でした!晴天の土曜日。朝7時から作業をはじめた今年のオリーブ収穫。家族+バイト君たちで一斉にスタート!...まるまる6時間の作業で、9本の樹から500キロちょっと収穫できました。作業は、1、地面にネットを敷く。2、熊手で枝から実をしごき落とす。3、ネットに落ちた実を集め、枝・葉を取り除く。この作業を樹1本ごとに繰り返します。収穫した実はすぐに予約した搾油所へ。今年のオリーブオイルの味は???お楽しみに。心配していたわが家のオリーブ。意外にも影響ナシでした!...今年は猛暑で例年よりも早く熟してしまったオリーブの実。(ほぼ黒く熟してしまいました)搾油所もこの事情を考慮して、一日も早くオープンしてほしかったのに、、、ようやく一番ノリでオープンした搾油所が昨日からの営業。(例年のタイムスケジュールと変わらないのがもどかしい)オリーブオイルで生計を立てる農家さんは自分で搾油の機械をもっているので好きなときにオイルにできますが、ウチのような普通の家庭では、地元の搾油所に持ち込み、オイルにするしかないのが実情。来年からは、熟すのが少し遅いコラティーナ種を接木しようかと夫と相談中です。今回のテイスティングチーズ(カビと酵母)昨日&今日と雨と暴風のプーリア州。日本も台風が通過して大変だったようですが、今、プーリアはまさに台風のような天気です。...今週からようやく搾油所がオープンするので、週末にオリーブの収穫を計画しているのですが、この暴風でどれだけの実が生き残っているか?考えるだけで、恐ろしい状況です、、、(@_@;)さて、今回のチーズ講座は、”カビと酵素”のお話。いうことで、テイスティングチーズもカビと酵素の働きがひと目でわかるチーズが選ばれました。毎日プーリア料理もいいですが、たまに食べたくなるのが、やっぱり!和食。今回は夫のリクエストで「牛丼」。無理言って行きつけのお肉屋さんにいつも用意してもらっています。この他に、ほうれん草のごま和えと、メインのおかずとして、ニンニクのパンチが効いた「塩肉じゃが」も。日本人でよかったなぁ~としみじみ(笑)今週は旬のインゲンで天ぷらも楽しんじゃおう!和食の献立を考えるのが、ささやかな楽しみです。秋になると、プーリアの主婦が心を躍らせる果物”花梨”。日本ではのど飴のパッケージでしか見たことがありませんでしたが(笑)、ここプーリアでは秋によく見かけます。本日はシンプルに、焼きりんごならぬ、「焼き花梨」を作りました。表面を洗って、オーブンで1時間焼くだけの簡単なレシピ。お昼のデザートに義母と一緒に。秋の冷えた空気にこの温かい味わいの花梨がよく合います。今週のテイスティングチーズ今月から通いはじめたONAFのチーズ講座。第2回目の先週は、おもいっきり大学の講義でした、、、汗)「乳の成分と凝固時の化学反応」について。化学式がたーっくさん!文系の私にはこの化学式はチンプンカンプン。ファラ(水牛)今回の講座で、牛乳の成分には「オメガ3系脂肪酸」が含まれていることを初めて知りました。さまざまな疾患を改善する効果があるそうです。イタリアチーズチーズ講座に通いはじめました!イタリアにきてからずっと受けたかったONAF(イタリアチーズ協会)のチーズ講座。今年からBari支部が発足したので、さっそく受講を決意。会場はバーリ大学農学部ここの教授がBari支部長というご縁から。初日は2講座連チャンの実施だったので4時間の講義。講師は、なんと協会副会長。ベテラン中のベテラン!とーっても濃密な4時間のお勉強。DOP(36ヶ月熟成)参加者はバーリ大学の農学部の学生さんがほとんど。社会人参加の方はほぼチーズ製造業の方々たち。サンプルチーズを参加者が持参する。いう面白い光景もチーズ王国イタリアならでは(笑)私にはちょっとハードルが高い講座ですが、がんばって通いつづけたいと思います。「プーリアの食」やわが家のオリーブ畑のこと、自宅で開催するチーズ教室の情報もちらほらお届けします。受け取る<ご案内>チーズ教室HPはコチラ!南伊・プーリア州の自宅にて1日1組限定のチーズ教室を開催。チーズ工房見学、チーズ作り体験、チーズ菓子レッスンなど。観光に役立つプーリア情報を発信してます↓LINEトラベルjp旅行ガイド+++++++++++++++プロフィール東京都出身2012年イタリア人夫アントニオと結婚・渡伊。南伊の食卓で味わうチーズの美味しさに魅せられ、チーズ道をちょこっとずつ歩んでます。伊チーズテイスティング協会(ONAF)認定チーズテイスターになりました♡ボランティアにてイタリア人観光客向け日本ツアーの企画・実施もしてます。+++++++++++++++当ブログに掲載されている写真・画像・イラスト・文章の無断複写、転載等の利用、使用はお断りします。メッセージを入力してください。