マイタケとしめじは石突を取って小房に分ける。2)フライパンにバターをひいて中火にかけ、1の鶏肉を並べる。片面がこんがりと焦げ目が付くまで焼いたら裏返し、マイタケとしめじを乗せて牛乳を注ぐ。煮立ったら火を弱め、7,8分ほど煮る。3)キノコ類がしんなりとし、鶏肉に火が通って汁にとろみがついたら粒マスタードをいれ、味を見て足りなければ塩、胡椒を足して火を止める。4)器に盛り付け、あればゆでた青菜やブロッコリーなどを添える(写真は菜の花)。※鶏むね肉でもできます。※マイタケとしめじを使いましたが、どちらかだけでもいいですし、ほかのきのこでもいいです。マッシュルーム、エリンギ、しいたけ、えのき、などなどあるもので。塩コショウ、薄力粉をまぶした鶏肉をバターで焼いてきのこたっぷり。牛乳を入れて煮るだけ。仕上げに粒マスタードと塩、コショウ。