あなたはマジで旨いうどんを食べたことがない。県の名前すらうどんに変えてしまった愛すべきキチガイ国家香川。なんと県内だけで700件近くにも及ぶうどん屋があ...ガチのグルメが死ぬほどうまい香川うどんを食べさせてくれる店を紹介するよ2016-05-07日本を観光大国として復興するために必要な手法をグルメという視点から分析してみたプロジェクト美食本デーヴィット・アトキンスはその著書・新観光論でこう述べた。メ...日本を観光大国として復興するために必要な手法をグルメという視点から分析してみた2016-01-19次世代の美食は間違いなく日本から生まれる。前回、僕は高級飲食店があと十数年で根絶すると書いた。その理由は、端的に言えば飲食業界は極めてマニュアル化しやすく、高級食材を使ってレシピを再現するだけならばロボットで十分置換可能だからである。家電業界をみれば...次世代の美食は間違いなく日本から生まれる。分子ガストロノミーのその先は何かの考察2016-01-18高級飲食店の99%は、あと十数年で根絶する。自分が東京のグルメを堪能するときに指標とした人がいる。匿名のグルメライターであり、知る人ぞ知る超辛口グルメライターである。KADOKA...高級飲食店の99%は、あと十数年で根絶する。ワイン入門ワインの経験値が少ない初心者が高いワインを飲むことは基本的にはオススメしません。僕も初心者時代に高い金を払って1986年のシャトー・ムートン・ロートシルトをドキドキしながら飲んだのですが、何がいいのかさっぱりわからなかったという苦い経験があり...初心者が圧倒されるようなワイン体験をしたいのならば、黙って万札を2枚握ってこいつらを買え!2016-01-13今年こそワインを趣味にしようとするあなたに。前々回の記事で入門用書籍を、前回の記事で初心者用のワインをオススメしました。今回はワインの経験値の底上げに役立つデパート等の無料試飲イベントと、有料テイスティングについて記述します。色んな種類のワインを無料で飲みまくりたい人はイベ...今年こそワインを趣味にしようとするあなたに。ワインの大規模無料試飲イベントと高級ワインを有料テイスティングさせてくれる優良案件を紹介するよ2016-01-12今年こそワインを趣味にしようとするあなたに。前回の記事では入門書を紹介しましたが、今回は実践編という事で入門用のワインを紹介します。その辺のスーパーで買えるものに絞って紹介します。値段は2000円前後中心。750m...今年こそワインを趣味にしようとするあなたに。オススメの入門用ワインを3本+αを紹介するよ2016-01-12今年こそワインを趣味にしようとするあなたに。ワイン入門ワイン歴三年目の高須賀です。数百円から20万超のワインまで色々飲んできましたが、大切なのは経験値と必要最低限の知識だという事を痛感する日々です。今日は今年こそワインを趣味にしてみようというあなたにオススメな入門書を紹介してみます。これであな...今年こそワインを趣味にしようとするあなたに。オススメの入門書四冊+αを紹介するよ2016-01-05この世に味オンチなど存在しない。評価基準を持てる者がいるかいないかだけである。日々徒然”俺いいもの食べてもよくわかんないんだよね。味オンチだからさー”この言葉は半分は当たっている。世の中には沢山の人が生み出した芸術がある。料理も文学も音楽も、等しく美しい。これらの芸術を偉そうな顔をして批評する人がいる...この世に味オンチなど存在しない。評価基準を持てる者がいるかいないかだけである。プロジェクト美食本はじめて二郎系ラーメンを食べたのは浪人生の時だった。僕は自分の行きつけの店を紹介したりするのはあまり好きではない。いうことをするのはなんとなく<偉そう>じゃないかという気もするし、それから下手に紹介しちゃって店が混んでも困る。高校~大学の時に妙にラーメンにハマっていた。最近ではすっかり熱は冷めてしまったけど、昔をふり返りつつ各系統ごとに雑感を書き記すとする。醤油+鰹、醤油+鶏ガラ、といったスープで構成される事が多い。日々徒然はじめに断っておくが、この考察にはエビデンスは全く無い。この食生活を採択した人になんらかの悪影響が出てきても僕は全く責任がとれない。戯れ言だと思って読み流していただければ幸いだ。「メシマズの家庭に育った子が美食家を自称するのっておかしくない?やっぱさぁ。実に世間でよくいわれている事である。僕も初めはそう思っていた。盟友のトイアンナさんが書いた記事がめちゃくちゃバズっている。食の最高峰といわれてるパリ。その中でも頂点を極めているといわれているのがミシュラン三つ星のお店だ。フランスの食文化への考察。歴史を学びたくて買ったのだけど、どちらかというと食習慣とか文化への記述が多い。...美食本~参考文献+一言感想~2015-06-215分でわかる高級フレンチの歴史プロジェクト美食本フランス料理の歴史を御存知でしょうか?ものの本によると事の始まりは1533年、フィレンツェの大富豪であるメディチ家のカトリーヌがフランス王アンリ2世に嫁ぐ際にお抱えのイタリア人シェフを連れてきたのが始まりともいわれています。このことからわかるよ...5分でわかる高級フレンチの歴史2015-06-16はじめに(美食本)プロジェクト美食本この本は都内の最高レベルに美味しいお店の紹介、ならびにフレンチ、イタリアン、和食、鮨、天ぷらなどの楽しみ方の手引書です。フレンチと聞くと堅苦しくて正装して・・・と何となく敷居が高いものであるという印象を持つ方も多いのではないでしょうか。僕の食事への興味は間違いなく父親からの影響だ。日本のフレンチやイタリアンは偽物。本当を食べたことがない人は可哀想。こんな言説を垂れている方がいらっしゃいます。日本のイタリアンはイタリアンじゃない。イタリアンに限らず様々な国の料理を題名によくそんな台詞が言われている。アジア諸国、欧米各国を旅行してきた経験から断言して言えることがある。Accueil~プロフィールid:kounotori0305医者。