富山県の食文化を伝える公式サイト富山のおいしいを発見。南砺市で伝統的に作られてきた干柿。絶賛したと伝えられています。富山県では、南砺市と上市町が主なさといもの産地として知られており、南砺市山野地区のさといもは「ふる里いも」というブランド名で、上市町のさといもは「つるぎさといも」というブランドで出荷されています。ラム酒に漬けた干し柿のアイス里山のオーベルジュ「薪の音」のシェフが開発した大人のアイス。「富山干柿」を贅沢に使用した特製アイスクリームです。平成25年の第1回地場もん国民大賞では銅賞に輝きました。使用し、柚子を包み込んだ風味のある一品。干柿の独特の食感と甘みが、柚子の風味でさっぱりとした仕上がりに。南砺市産の「あんぽ柿」を使用した、ややしっとりとした食感の果実クッキーです。干柿の上品な甘さと果肉でやみつきに。他にも、富山県産の「梨」「いちじく」を使用したクッキーも好評です。(一社)県食品産業協会の認証商品にも選ばれています。活用した商品を支援する地域資源活用ファンド事業によって開発されたケーク・サレ。「南砺市産の里芋」と人参、枝豆を入れて、しっとりと焼き上げました。「ケークサレ」とはフランスの塩ケーキのこと。上市町特産の「つるぎ里芋」を蜜漬けにした珍しい和菓子「里の彩」は、立山連峰の剣岳の雪景色をイメージした美しさと麦こがしの香ばしさが人気です。やま食の匠の創作の匠部門にも認定されています。28TEL:076-472-2518いもがい餅ねばり強い「南砺市産の里芋」をたっぷり使いもち米とうるち米で作ったおはぎです。胃にやさしい里芋とお米によって醸しだす味が好評です。23-4TEL:0763-22-1147大粒の三社柿で丹念に作られた富山特産の干柿。硬すぎず軟らかすぎず。適度な歯ごたえと深みのある甘さがあるのが特徴です。干柿の乾燥の際に手もみという作業を行います。手もみを行うことにより、柿の水分や糖分を均一に行き渡らせます。この作業は昔も今も変わらず、手作業で行っています。南砺産さといもは、庄川の扇状地で豊富な用水と水はけに優れたこの地域ならではの土壌と気候で、さといもの粘り強さと柔らかさを育くんでいます。「三社柿」で丹念に作られた富山特産の干柿。適度な歯ごたえと、深みのある天然の甘さが特長です。南砺市原産の「三社柿」を使用し、水分が1/3程度になるまで干した、やわらかさが特長の干し柿です。山里でとれた柿をそのまま醸造し、じっくり熟成させたスローフード。料理のシーンに合わせ、いろいろな味を楽しめます。つるぎさといも排水性と通気性に優れた肥よくな土壌で、自然に優しい農法を取り入れ栽培されている。独特の粘り気と甘さが特長です。上市観光協会みやげ処味蔵TEL:076-473-3212山野のさといも山野産里芋は、白く柔らかく粘りがあり、もっちりと甘いのが特長です。里芋あんぱん上市町特産のさといも「大和」を使用し飴の中に小豆と一緒に練りこんで作ったあんパンです。TOP富山のおいしいを発見。