カテゴリの記事をすべて表示ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。昨日はお教室の日でした。皆様、有難うございます。お料理もご満足頂けるものをお出しできるよう、頑張ります!お教室の後、札幌から友人が来たので恵比寿「笹岡」で食事。独活とアスパラガスのお通し。蛤とアサリの白味噌合え、うるい添え。うるいの綺麗な色が春を呼びますねぇ。魚の火入れに敏感になっている私には勉強になる一品。鰆自体も脂があって美味しいのですが、ふっくらと柔らかい焼き加減が絶妙です。そばの実が入ったあんとの相性が抜群でした。京都の「美山荘」で頂いた、葛あんがかかった舞茸の天麩羅の味に似ています。美味しい料理は、いつまでたっても印象に残るものですよね。今日はワインが合う料理なので。シャルドネと甲州の無濾過ワイン。この後、久しぶりに六本木ヒルズ、グランドハイアットのバー「MADURO」へ。ここはミュージックチャージのかからないカウンターへ座るのがスマート。今なら、ストロベリーシャンパンモヒートがオススメ!って、なんかデートマニュアルのようですが・・・(笑)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日は、明日のお教室の買い出しや準備の日でした。夜、西麻布に出かけたので、その途中の広尾のお花屋さんでようやく珍しい花を調達・・・そして、焼き鳥の「鳥よし」へ。中目黒の「鳥よし」と同じ系列らしいですが、西麻布店のほうが落ち着いた大人の雰囲気で好きです。いいですね~、こういう感じ・・・美味しそうです!まずは生ビールとさび焼きですね、鳥よしのさび焼きは絶品です。場所柄、業界系やスノッブなお客様が多いので、ワインなども充実してます。前回来たときは、某アパレルメーカー「Fシィ」の社長ご夫妻がいらしてたり・・・こちらのご夫妻、JALのファーストクラスで何回もお世話させて頂いたので、お会いしたときは覚えていらして下さいました。旬の食材を頂く贅沢・・・柔らかくて美味しいです。この後も食べ尽くし、最後は定番そぼろ丼です。薄味で上品な味付けは、お腹いっぱいでも食べられます。フレンチもいいけど、やっぱり日本人は焼き鳥文化、捨てられません(笑)ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日は、自由が丘に新しくオープンしたイタリアン、「クッチネッタ・イタリアーナMosto」へ行って来ました。いえば、イタリアンを食べるのは久しぶりかも。ワイン好きで食通の方々とご一緒なので、美味しいに違いない!と期待も膨らみ・・・こじんまりとした店内はアットホームな雰囲気で、気軽にワインと料理を楽しめそうです。アンティパストミスト。トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ。トマトのジュレが美味!手前右は鴨ロースと馬肉ですが、臭みがまるでなく柔らかい牛肉のようです。吟味された食材はどれもこだわりの味がします。たらことウイキョウのパスタ。ボッタルガ(からすみ)のパスタはよく頂きますが、たらことウイキョウの組み合わせは初めて。たらこの風味が強すぎず、ウイキョウの歯応えもあり、美味しかったです。ワインが進みます・・・今日はけっこう飲みました。お肉は牛肉、鹿肉、豚肉の盛り合わせ。お腹いっぱいです~、温野菜が美味しく・・・私もストウブの鍋で野菜を蒸し煮してみようかな。デザートはパンナコッタ。美肌にな~れ!今日はスーパートスカーナ系のワインを堪能しました。最後は、アロマタイズさせたグラッパ。明日からは素食です!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。週末に用事があり、急遽、札幌の実家へ帰って来ました。レシピ作りに追われる中、慌ただしい滞在ですが・・・そうは言いつつ、昨夜は「すし善」本店へ行って来ました。3月というのに、深々と降る雪が軒下の風情を醸し出しています。入る前からテンション上がります~相変わらず、高級感漂う店内。(毎回、しつこい?)旬のたけのこを焼いて頂きました。九州で採れたばかりの、赤ちゃんたけのこ。食べてしまってゴメンナサイ!お肉もお魚もそうですが、食べてばかりでゴメンナサイ。柔らかくて、甘みがあります。若竹煮も美味しいですが、私は焼きたけのこが好き。赤ワインで炊いたというアンキモ。これ、絶品です!アンキモはポン酢で頂くことが多いですが、甘みのある出汁で頂くアンキモはまろやかさにコクが加わって美味しいです。お決まりの活牡丹海老。頭を取っても動いています~この牡丹海老は、すし善でしか頂けないそうです。極秘のルートとやら・・・さらに今日の一押しは、きんきの握り!もともと高級魚ですが、焼くか煮付けにすることがほとんどなので生のまま頂くのは初めて。軽く炙って・・・究極に美味しい。こちらも皆様、是非お試しあれ、です!蝦夷鮑、とにかく大きいです。今日は美味しいもの三昧です。カマの部分は焼いて、ハラスのほうはお刺身で頂きます。地元では「マスノスケ」と呼ばれる高級鮭。札幌へお越しの際は、是非「すし善」へお立ち寄りください!東京の一流店では頂けない極上ネタが溢れています。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。中目黒にあるオーガニックレストラン、「マザーエスタ」へ行って来ました。マザーエスタって名前、何なんだー!って、半分不審に思いながら行ったのですが・・・だいたいマザーってのが店名として気に入らない。そんな先入観はさておき、お店へ行ってみると意外とお洒落なビストロ。どんだけイメージ悪かったんだ、って感じ。お料理は有機野菜を中心としたメニュー。あら、美味しそうではないですか。蕪のブラマンジェ、ウニとコンソメジュレ寄せ。前菜にウニがあるだけでご機嫌。ブラマンジェ、美味しい・・・お店のスペシャリテ、野菜のサラダ・ディップ添え。身体にいいかも~!と気分も上々。筍と鯛のカルパッチョ。筍のシーズンですねぇ、春の味覚です。春野菜とムール貝のワイン蒸し。ムール貝って、大好き!ナポリの海岸沿いのバールで鍋いっぱいに食べた記憶が甦ります・・・その後、カプリ島へ向かったら「青の洞窟」は満潮で見れませんでした~そんなもん食べてる場合じゃなかった、と。この後、エンドレスに延々と食べ続け・・・本当に食べました。芸能界はオーガニックブーム??ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。works」へ行って来ました。今週、高橋先生の雑誌の撮影、アシスタントをさせて頂くので、その打ち合わせを兼ねて。半地下にあるナチュラルな空間は高橋先生のイメージにぴったり。夕方伺ったのですが、今日のベーグルはすべて完売してしまい、残念。数種類の焼きたてパン+スイーツ、コーヒーが付いたセットがあります。マクロビのテイストが入ったランチプレートは、かなり魅力的!店長さん始め、スタッフの皆さん、お疲れさまです。ロゴ入りTシャツもかわいいです!ベーグルは、「もちもち」「むぎゅむぎゅ」「ふかふか」の3種類の食感。美味しそうなベーグルたち。高橋先生のパンは本当に美味しいので、買って食べられるなんて嬉しいです!久々にベーグルも作りたくなりました。夢を確実に叶えていく先生の姿に、いつも刺激を受けています。素敵な夢を持つ、それだけでも真似しよう!と実感する一日でした。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。今日は、美食家ご夫妻のご案内で代々木「今半」へ行って来ました。浅草「今半」とは同族経営ですが、代々木の今半はかなりのこだわりがあるらしく・・・最も有名なのはタンしゃぶ!だそうです。豆苗をゆがいて、数種類の塩と共に頂きます。柔らかくて美味しいです。タンのしゃぶしゃぶは初めて。何枚でもいけちゃいます!次は豚しゃぶ。和牛専門店ですが、豚も美味しいです。豚しゃぶだけ召し上がるお客様もいらっしゃるとか。メインは松坂牛A5ランクのお肉、すごい霜降りに圧倒されます。久しぶりに超度級の美味しい牛肉を頂きました。私にマクロビの道はほど遠い・・・ま、たまに、だからね・・・さらに、すき焼きまで頂き・・・社長自ら、焼いて下さる。