レシピ←塩麹って便利に戻る夕食にも、お弁当にも、サンドイッチにも活躍してくれる、定番の鶏の唐揚げです。下味に、塩だけを振って、鶏の唐揚げを作ると、塩の作用で肉が硬くなってしまいます。麹の技でしょう、ふんわり柔らかな鶏の唐揚げが、簡単に出来上がります。本当に美味しく出来上がり、もう感激です。下味に使うにんにくですが、一片を薄く切って、混ぜ入れるだけで、にんにくのいい香りがつきます。多めに薄切りにして、ラップに包んで冷凍しておくと、使いたいときにすぐ使えて便利です。薄切りにしたりして冷凍しておいたら、使う前に、にんにくから芽が出てきた・・と言うこともないです。私は、使い残しをそのままにしていて、芽が出たと言うことが、よくあります。そんなときは、捨てずに、芽が出たにんにくを一片ずつに分けて、土に埋めてみてください。春になったら、芽がどんどん育って、ねぎみたいな葉が出てきます。そのねぎが、倒れたら、土を掘ってみると、小さな一片だったにんにくが、なんと、まるごと一個のにんにくに育っているのです。驚くやら、嬉しいやらですね。自分で植えて育てたら、正真正銘の国産にんにく!!三片植えたら、三個のにんにくに大きく育って変身して、料理にたっぷり使えて、またまた、うれしいのです。したにんにくを加え、30-1時間漬け込み下味をつける。小麦粉か片栗粉をボールに入れ、よく混ぜなじませる。揚げ油を熱し、箸を入れてみて、箸の周りから細かい泡が出てきたら、2を入れて、揚げる。色づいたら、一度取り出し、2-3分置いて余熱を利用して加熱する。一度、揚げ油に入れ、狐色になり唐揚げが浮いてきたら、取り出して、紙の上で油を切る。↑この章の先頭に戻る。