「リベリアの料理」1800年代にアメリカから解放された黒人たちが創った国の料理です。「リベリアの料理」1800年代にアメリカから解放された黒人たちが創った国の料理です。「リベリアの料理」1800年代にアメリカから解放された黒人たちが創った国の料理です。西アフリカにある「リベリア共和国」。1800年代にアメリカから解放された黒人たちが創った国です。リベリアには、クペレ族,バサ族,グレボ族などを中心にさまざまな民族が生活しています。リベリアに住んでいる人の約85%がキリスト教信者ですが、およそ12%はイスラム教徒、残りの3%は他の宗教を信仰しています。そんなリベリアでは、一体どのような料理が食べられているのでしょうか?今回はリベリアの料理についてご紹介します。リベリアの主食リベリア人が主食にしているのは、キャッサバイモや米などです。キャッサバイモや米は茹でたり炊いたりした上で、加工して食べるのが一般的です。肉類はチキンや魚のほか、ヤギの肉なども食べられています。リベリアは国の南側が大西洋に面しているということもあって、西アフリカの国の中でも特に魚介類を多く食べる国となっています。土壌の関係上、アブラヤシが生育しやすいということもあり、アブラヤシからとれるパームオイルが料理に頻繁に使われています。食事はシンプルなものが多く、基本的に米やキャッサバイモで作った主食にスープ系の副菜をかけて食べるような料理が多くなっています。使われる食材キャッサバイモリベリアでは、古くからキャッサバイモを主食にしてきました。キャッサバイモは、蒸したり焼いたりして食べるのが一般的です。以前はあまり食べられていなかった米ですが、最近ではキャッサバイモと並んで頻繁に食べられるようになっています。基本的に炊いたり、炒めたりしていただきます。パームオイルキャッサバイモと同様に、古くからリベリア料理によく使われていたのがパームオイルです。リベリアでオイルを使う場合は、大抵このパームオイルを利用します。トマト副菜に良く使われるのが、トマトです。煮込み料理には頻繁に使われています。モロヘイヤモロヘイヤも、リベリアではよく使われています。副菜のほか、米と混ぜてフライドライスを作ることもあります。オクラオクラもモロヘイヤと同様に、リベリアでは頻繁に使われています。大西洋に面しているリベリアでは、魚介類が頻繁に使われています。代表的なリベリアの料理ジービーリベリアでもっとも有名だと言っても過言ではないのが、この「ジービー」です。茹でたキャッサバイモをつき、餅のようにまるめた料理です。リベリアでは、このジービーを主食として頻繁に食べています。ちなみにジービーの正式な食べ方は、「飲み込む」というものです。リベリアの人々は、このジービーをほとんど噛まずにスープと一緒に流しながら飲み込んで食べます。チェックライス炊いた米とモロヘイヤ、コンソメをあわせた、混ぜご飯のような料理です。細かく刻んだモロヘイヤを白い米に混ぜ込んでいるため、見た目は鮮やかなグリーンとなっています。フライにしたプランテーンバナナやグレービーソースなどと一緒にいただくのが一般的です。モロヘイヤの代わりに、オクラの葉を使う場合もあります。プランティ甘くない調理用バナナ(プランテーンバナナ)をフライにした料理です。リベリアでは、チェックライスなどの付け合わせとしてよく登場します。おやつ感覚でそのまま食べることもよくあります。ジョロフライス西アフリカ各国でよく食べられているのが、この「ジョロフライス」です。チキンやヤギ肉などを使ってしっかりと出汁をとったスープに、トマトピューレやスパイスを入れトマトベースのスープを作ります。そのスープを米と合わせ、炊き上げた料理です。魚介類ではなく、肉とトマトを使ったパエリアのようなイメージです。ドライライスコンソメベースのフライドライスの上に、魚のフライをのせ、その上からオクラで作ったソースをかけた料理です。フライドオニオンやプランティを添えて食べることもあります。パンプキンスープ日本でもよく見られる、カボチャを使ったポタージュスープです。ナツメグパウダーなどのスパイスを加えるのが、リベリア流です。カントリーチョップパームオイルで肉や魚、野菜類などを煮込んだ料理です。ゴートスープヤギ肉で作ったスープ料理です。フライドオクラソースオクラをパームオイルでフライにし、肉や魚などを加えたソースです。チェックライスにかけたり、ドライライスにかけたりしていただくこともあります。グレイビーソースリベリアで頻繁に見かけるのが、この「グレイビーソース」です。グレイビーソースとは、一般的には肉をロースト・ソテーなどしてから出る肉汁を使って作るソースのことを指します。リベリアでよく見かけるグレイビーソースには、トマトが使われていることが多いようです。チキンや魚などを加えることもあります。キャッサバイモで作った主食や、チェックライスなどの上からたっぷりかけていただくのが一般的です。ポテトグリーンキャッサバイモの葉をパームオイルでクタクタになるまで煮込んだ料理です。スパイシーな味わいです。魚介類やチキン、ヤギ肉などを加えることもあります。基本的にチェックライスなどの米料理や、ジービーなどのキャッサバ料理にかけていただきます。炊いた米に、パームオイルと魚や豆類、オクラなどで作ったサラリとしたスープをかけていただく料理です。チェックライスやジョロフライスなどと比較すると、あっさりとした味わいです。トボルジートボルジーと呼ばれる豆をパームオイルで煮込んだ料理です。チキンやヤギ肉、モロヘイヤやオクラなどを加えることもあります。チェックライスやジョロフライスなどにかけていただきます。リベリアの北部で食べられている伝統料理のひとつです。ケーンジュース(シュガーケーン)サトウキビで作られた甘みのあるジュースです。「シュガーケーン」と呼ばれることもあります。リベリアでは、道端の屋台などでよく見かけるドリンクです。子どもたけでなく、大人にも人気です。「サウジアラビアの料理」何千年も昔から食べられている伝統の料理を楽しめる。2019.12.18「サモアの料理」タロイモや「ファイ」と呼ばれる調理用のプランテーンバナナが主食です。2019.12.29「マダガスカルの料理」世界中でも5つの指に入るほどの大きさを誇る島国です。2019.12.26松屋でジョージア料理のシュクメルリ鍋定食が販売されています。2020.01.10「東ティモールの料理」インドネシア、ポルトガル、中国の影響を受ける2019.12.10「ブルネイ料理」様々な国の影響を受ける2019.12.112019.12.18「オマーンの料理」昼に一番豪勢な食事をとる2019.12.142019.12.18「カタールの料理」伝統的な遊牧民の食べ物が多い2019.12.142019.12.18「ルクセンブルクの料理」独自の発達を遂げてきた料理はやや少なめです。2020.01.06「バーレーンの料理」古来から重要な港湾都市であり交易国家2019.12.152019.12.18「エストニアの料理」歩んできた歴史が濃縮された料理2019.12.172019.12.18「デンマーク料理」酪農国家で豚肉や乳製品を使った料理が多い。2019.12.20「トルコの料理」東西の食文化が混じ合う2019.12.132019.12.18「ミャンマーの料理」隠れた魅力に迫る2019.12.032019.12.18「モナコの料理」フランスのコートダジュールとイタリアの国境近くにる国の料理です。見つかりませんでした。「モルドバの料理」代表的な料理と言われているのが、ママリーガです。「カザフスタンの料理」世界でもっとも大きな内陸国の料理です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。「サウジアラビアの料理」何千年も昔から食べられている伝統の料理を楽しめる。2019.12.18「サモアの料理」タロイモや「ファイ」と呼ばれる調理用のプランテーンバナナが主食です。2019.12.29「東ティモールの料理」インドネシア、ポルトガル、中国の影響を受ける2019.12.10松屋でジョージア料理のシュクメルリ鍋定食が販売されています。2020.01.10「マダガスカルの料理」世界中でも5つの指に入るほどの大きさを誇る島国です。2019.12.26「オマーンの料理」昼に一番豪勢な食事をとる2019.12.142019.12.18「ブルネイ料理」様々な国の影響を受ける2019.12.112019.12.18「カタールの料理」伝統的な遊牧民の食べ物が多い2019.12.142019.12.18「モナコの料理」フランスのコートダジュールとイタリアの国境近くにる国の料理です。2020.01.28「バチカンの料理」イタリアや法王の出身国の影響が強いです。「ソマリアの料理」イスラムの戒律に則ったものが食べられています。「ジンバブエの料理」古くから食べられている伝統的な食事が多いです。「コートジボワールの料理」新鮮な食の宝庫、フランスの影響をうける。2020年2月17日アジアングルメ紀行のレトルトカレーシリーズを紹介します。「オーストリアの料理」ハンガリーやチェコ、ドイツやイタリアの影響を受ける。「ソマリアの料理」イスラムの戒律に則ったものが食べられています。「ジンバブエの料理」古くから食べられている伝統的な食事が多いです。「コートジボワールの料理」新鮮な食の宝庫、フランスの影響をうける。2020年2月17日アジアングルメ紀行のレトルトカレーシリーズを紹介します。「オーストリアの料理」ハンガリーやチェコ、ドイツやイタリアの影響を受ける。「サウジアラビアの料理」何千年も昔から食べられている伝統の料理を楽しめる。2019.12.18「サモアの料理」タロイモや「ファイ」と呼ばれる調理用のプランテーンバナナが主食です。2019.12.29「東ティモールの料理」インドネシア、ポルトガル、中国の影響を受ける2019.12.10松屋でジョージア料理のシュクメルリ鍋定食が販売されています。2020.01.10「マダガスカルの料理」世界中でも5つの指に入るほどの大きさを誇る島国です。2019.12.26「オマーンの料理」昼に一番豪勢な食事をとる2019.12.142019.12.18「ブルネイ料理」様々な国の影響を受ける2019.12.112019.12.18「カタールの料理」伝統的な遊牧民の食べ物が多い2019.12.142019.12.18「モナコの料理」フランスのコートダジュールとイタリアの国境近くにる国の料理です。2020.01.28「バチカンの料理」イタリアや法王の出身国の影響が強いです。「ソマリアの料理」イスラムの戒律に則ったものが食べられています。「ジンバブエの料理」古くから食べられている伝統的な食事が多いです。「コートジボワールの料理」新鮮な食の宝庫、フランスの影響をうける。2020年2月17日アジアングルメ紀行のレトルトカレーシリーズを紹介します。「オーストリアの料理」ハンガリーやチェコ、ドイツやイタリアの影響を受ける。