企画で送っていただいた、スパイス3種+α。GABANのスターアニス(八角茴香)<ホール>、ローズマリー<フリーズドライ>、ピンクペパー<ホール>、それから、手羽焼き花椒仕立てのミックススパイス、ありがとうございます。今度は、ピンクぺパーを使って...ペパーの名がつきますが、ピンクペパーは、ブラックペパーなどコショウ科のものとは別の植物。ブラックペパー等のような辛みはないけれど、コショウと共通するような爽やかな風味と、すっきりした香りが楽しめます。紅色の小さな丸い粒粒が食卓に彩りと雰囲気を演出。...ピンクペパーを散らした、牛肉の時雨煮~です。一般的な和食の牛肉時雨煮とはちょっと違う風味。日本酒のかわりに、赤ワインを使って...砂糖を入れず、甘さを抑えて(仕上げに照りをだすのにみりん少々いれてますが...)粗挽きこしょうで、こしょうの風味と辛味を加えました。見た目のアクセントにも、味のアクセントにもなっています。ごはんのおかずだけでなく、パンやワインにも合う味。【作り方】1.牛肉は食べやすく切る。2.ごぼうはささがきにして水さっとつけザルにあげて水気をよくきる。3.鍋にオリーブ油を熱して2のごぼうを炒める。全体に油がまわると牛肉も入れて、かるく塩こしょうして炒める。4.肉の色が変わると赤ワインを入れフツフツすると醤油をくわえて煮る。汁気がほとんどなくなると、みりんを加え、味をととのえる。5.器に盛り、GABANピンクペパー<ホール>を散らす。-プロフィールAuthor:朝昼晩御飯2011年春から中学生となった娘に作ったお弁当の記録です。晩ごはん、おやつ...をアップしていく予定です。天然手作りかめごはんのブログ妄想shop(注・ケーキ屋です)京町家のお店、古美術やかたeverydaysmile管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードアクセスランキング[ジャンルランキング]趣味・実用3231位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]クッキング141位アクセスランキングを見る>>。