2018/06/16石垣島にある「森の賢者」は、店主が厳選したこだわりの島の食材を、美味しく頂ける居酒屋です。料理に手間暇を惜しまず、ぽん酢やドレッシングなど調味料も全て自家製。どれを食べても美味しくて、お酒の種類も豊富。店内はあまり広くはありませんが、落ち着いた雰囲気。不思議なほど居心地が良い空間で、素敵な美味しい料理を楽しめます。石垣島で最も好きなお店です。『もっと色々食べたい!』と思いながら石垣島を後にしました。今年はその思いを胸に、一番楽しみにしていたので「森の賢者の為に石垣島まで来た」と行っても過言ではありません。森の賢者は、”絶品”の島食材を堪能できる!入口。雰囲気良いですね~!島らっきょ。これ最高!この島らっきょだけでも来た甲斐があります。ちなみに、鰹節は注文の都度削ります。削りたてで美味しいですよ(^^)野菜の天ぷら盛り合わせ。10種類くらい、珍しい野菜が多く説明してくれるのですが、覚えているのはどれも美味しかったということだけ(笑)海ぶどう。去年も頼みましたが、今年も。美味しい!私が今まで味わった中で圧倒的1位です。森の賢者の食材はどれも群を抜いて美味しいです。何か魔法でもかかっているんじゃないかと思うほど、食材と手作りの調味料が美味しいんですよ(^^)マコモダケ。これは食べたことない人にはぜひオススメ。野菜の”甘み”を存分に味わうことができます。何気なく後ろに写っているタコぶつも、旨味が濃厚でめっちゃ美味しかったです。ヒバーチご飯のおこげ。ヒバーチとは、香辛料のことみたいです。刺激はあまり感じない、優しい味付けでした。したおこげが美味しかった♪ほんっとにどれを食べても美味しかった。見た目では伝わりずらいのですが、他店とは食材そのもののレベルが違います。店主が厳選した島食材と手間を惜しまない料理が絶品。どれも本っ当に美味しい!!お酒も豊富にある!森の賢者はお酒も豊富に置いてあります。カクテルetc・・それぞれ、色んな種類を取り揃えています。隣の席の人は、オススメの泡盛を一口試飲させてもらってから、チョイスしていました。私もオススメの日本酒を聞いたら、この二つを試飲させてくれました♪お酒のメニューだけでもかなりあるので、きっと満足するお酒が置いてあります(^^)森の賢者の魅力このお店最大の魅力は、『お客さんに満足してもらいたい』という店主の思いや人柄が料理と接客に表れていることです。森の賢者のでは、お客さんの「回転率」より「満足度」を最優先にしています。鰹節を使う度に削ることもそうです。お客さんの回転率を上げようと考えていたら、出来る事ではありません。昨年は当日中に予約したら『席が空いたら連絡します。』と言われ、具体的に「何分後に席が空く」のか分からなかったです。「今いるお客さんが満足するまで、居てもらう」為に、恐らく時間制にしていないのでしょう。今年は二時間以上居たのに、何も言われませんでした。新しく入る客を優先するのではなく、今いる客が満足するまで、席に居てもらう。今年「森の賢者」の為に石垣島に来て、大満足して私たちは帰ることができました(^^)去年は新規客の立場で、いつ席が空くか分からず、数十分連絡待ちの状態になりましたが、全然嫌な気はしませんでした。お客さんを大事にしている店だな~って思いました♪そういう真摯な店主の対応が、遠方からリピーターを呼んでいるのだと思います。ちなみに店主は長野県出身で、25年前に石垣島訪れた時に衝撃を受けて、3ヶ月くらい住むつもりがもう25年も経ったみたいな事を言ってました・・笑あ~。ほんとこの店地元に欲しいなあ。こんな魅力的な店、また来たくなってしまう。ちなみに昨年は食べログで評価の高いひ○しにも行きましたが、全てにおいて森けんの圧勝でした。私の中では石垣島No.1最強のお店。食べログ駐車場は、1台あります。雷橋」肉魚野菜すべてが“極上"の味。ミシュランにも掲載!いまきん食堂の待ち時間。春日店」肉は極上、値段は安い。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。雷橋」肉魚野菜すべてが“極上”の味。