醸造所はアメリカ西海岸のワシントン州、シアトルにある。シアトルはかつて多くの日本人が移民した都市。今も大きな日本人コミュニティがあって、100年以上続く日本文化のDNAがある。スターバックス、アマゾン、マイクロソフトなどアメリカを代表する有力企業の本拠地があり、経済的にも豊かで、とても文化的な都市。本格的に醸造を開始したのは2018年。ライセンス取得は2013年。Neyans(アンドリュー・ナイヤンズ)さん。日本に住み、富山県の富美菊と満寿泉でサケ醸造の経験を積んだ。海外のクラフト・サケでは、自分の基準でサケ造りをする人も多いが、ナイヤンズさんは「日本式の造り」を目指している。日本でも有名なワシントン州の名峰「レーニア山」のことを、かつての日系移民は「タコマ富士」、ネイティブアメリカンは「タコマ」「タホマ」と呼んでいた。醸造所があるのはシアトルで、シアトル南部の都市タコマと混同しないように「タホマ富士」と命名。タホマは神の水という意味もある。「タホマ富士」は、シアトルのレストランを中心に販売されている。