発酵あんこは、砂糖のかわりに米麹(こうじ)を入れて作ります。砂糖を使っていないのに、甘いあんこができます。免疫力アップなどの効果が期待されるとのことで栄養価の高いヘルシーあんこです。豆が十分つかる程度の水を入れて火にかける。沸騰させたまま2分ゆで、ざるにあげてゆで汁を捨てる。2.鍋に1のあずきと水600mlを入れて火にかけ、あずきがやわらかくなるまで煮る。耐熱袋にあずきとゆで汁、米麹を入れて空気が入らないように袋の口を閉める。※室温で10分くらい冷ますと60度になります。4.袋の上から手でよくもみ込み、あずきと米麹をよく混ぜ合わせる。5.60度の湯の中に入れ、2〜3時間ごとに袋を返したり、もみこんだりしながら8〜12時間発酵させる。※IHヒーターの場合は「弱」または「保温」に設定します。時々、だして揉み込んだりすると発酵ムラを防げまよ。冷凍で1、2か月もちます。先生おすすめの食べ方は発酵あんこのバタートーストトーストに発酵あんことバターをのせていただきます。砂糖の代わりに調味料としても使えます発酵あんこを作るコツ・ポイント・ゆでたあずきを60度前後まで冷ます高温のまま混ぜてしまうと米麹が発酵しなくなるので、60度くらいまで冷ますと、麹菌が活発に働くようになります。甘みを出すことができます。発酵あんこコメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。