昨年はお好み焼を食べる事が少なかったなぁ。寒くなってからは枚数が伸びたけど、それでも20枚も食べてないのでは。生粋の広島人として、この枚数は反省せんといけんかなと。今年は枚数目標は特に立てませんが、イメージとしては月2枚で年間24枚ぐらいをと思っています。※それでも少ないかな。1月は年明け早々に東雲の「三八」でワイルドなお好み焼を1枚やっつけました。残る一枚は、月末になってしまいましたが、中区幟町の『長久』を訪問。※この日が月曜日じゃなければ、宿題店の「みっちゃん総本店」でも良かったんですけどね。ある薬研堀通りから電車通りを渡って一つ目の十字路にあります。店内は10人は座れる鉄板席と小上がりが4人掛け2卓。奥には個室もあるようです。ご店主ちょっとピリッとした雰囲気のある職人的な男性。この日はお一人で切り盛りをされていました。鉄板前に座るとすぐにジョッキに入った水が登場。おぉ、何か八昌っぽい(笑)。注文は肉玉そば730円。街中なので価格的にはこんなもんかなと思っていたのですが、キャベツが山盛りだったのでお得感はありますね。こちらのお店は引っ繰り返してからの焼時間が長く、約17分程度。キャベツが蒸しあがったと判断したら、そこからは一気に完成に向かいます。茹でたそばを鉄板に広げ、ラード・調味料を掛けて焼くこと1分ほど。その間に本体をへらで潰し水分を抜いた後、そばと合体。そこから間を空けずに卵(二黄卵)を割り、スライドさせるように本体を乗せ、8割ほどの固まり具合を見計らって、ひょいっとひっくり返します。オタフクソースと青海苔を多めに掛けて完成。トータルの調理時間は20分ほどでした。ヘラで切ると分かるのですが、胡桃屋のふわっとしたお好み焼(こんなの)とは対照的にがっちりとした仕上がりです。食べてみると全体的にムチッとしているお好み焼きという印象。そばや生地がムチッとしていて、更につなぎもムチッと感が強く、結構な存在感。つなぎが若干粉っぽいですので、苦手な人もいるかも。そばは、表面が軽くパリッとしていました。カリの豚バラと多めの魚粉も印象に残りますねぇ。八昌系のお好み焼かな。街中でキャベツの量が多いお好み焼を食べたいというニーズの時には、ここ『長久』へどうぞ。ごちそうさまでした!!!※ミンチが入っているとツイッターで教えていただいたのですが、食べている最中には気付きませんでした。小さなカリカリがあったので、それがミンチだったのかなぁ。所在地別飲食店リストはこちらご覧いただけます。)予約・クーポンはココから!ご来訪、ありがとうございますプロフィールAuthor:oomin(大見高司)あまり知られていない「地域の名店」を求めて、1軒1軒地道に飲食店を訪れた記録を掲載するブログです。記事本文の末尾に、「!」の数でおススメ度を記載しています。自分の中では普通のお店。人に勧めたいお店です。お店選びのご参考になさってください。日本酒ブログという一面もありまして、広島・山口の全蔵制覇の記録や、日々飲んだ日本酒のまとめ、日本酒看板の記事なども掲載しています。記事の転載や相互リンクのご希望はお気軽にお問い合わせください。(5)富澤商店のご案内ですおすすめブログ&ホームページこのブログはリンクフリーです。相互リンクご希望の方はご連絡ください。