「スロヴァキアの料理」ハンガリー・チェコ・オーストリア料理との共通点がある。「スロヴァキアの料理」ハンガリー・チェコ・オーストリア料理との共通点がある。「スロヴァキアの料理」ハンガリー・チェコ・オーストリア料理との共通点がある。「ブリンゾベー・ハルシュキ」クヌーデルロクシャパラチンキストラパチキブリンゾベー・ピロヒグラーシュゼミアコベー・プラツキブラウチョベー・レゼニュタルホニャグラナディエルスキー・ポホドコロジュヴァルスカ・カプゥスタジヴァンスカクロバッサスヴィーチコヴァー・ナ・スメタニェスープカプストニツァドゥルシュコバー・ポリエウカツェスナコヴァー・ポリエウカスレパチア・ポリエウカショショヴィツォヴァー・ポリエウカキスラー・フボヴァー・ポリエウカゼレニノヴァー・ポリエウカデミカートスロヴァキア料理の概要スロヴァキアは1993年に独立した国です。料理は周辺国からの影響を色濃く受けおり、ハンガリー・チェコ・オーストリア料理との共通点が多くあります。使われる食材パン様々な大きさ・材料のパンがありますが、おおまかに分けると、食事のためのフリエブ、ペチボ、ロジョクと甘いコラーチに分類できます。その他にクリスマスに食べるヴィアノチカという干し葡萄入りの甘いパンがあります。こちらはクリスマス以外の時期でも買えるようです。内陸のため、鯉やマス等の川魚が食されています。豚・鶏肉・牛が食されています。他では、ダチョウ・アヒル・七面鳥・カモ・ウサギ・ヤギなども食べられています。ガチョウやアヒルはローストして、蒸したキャベツと赤ワインソースをかけ、クヌーデル(後述)と一緒にいただきます。レバーも無駄にせず、ロクシャ(後述)で巻いて食べます。「ブリンゾベー・ハルシュキ」スロヴァキアの国土は北海道より小さいにも関わらず地域によって食べられているものは大きく異なりますが、代表的な料理としてよく挙げられるものに「ブリンゾベー・ハルシュキ」があります。じゃがいもをすりつぶして丸めて茹でたニョッキ(ハルシュキ)に、羊のミルクで作った温かい生チーズ(ブリンザ)を絡め、カリカリに焼いたベーコンを砕いてまぶした料理です。モチモチとしたニョッキに、ベーコンのカリカリ感がアクセントのスロヴァキアの家庭料理です。クヌーデルクヌーデルはたっぷりソースの料理によく添えられている、じゃがいもや小麦粉などをまぜて茹でた団子です。小麦粉だけで作ったふわふわな物や、じゃがいもで作ったモチモチのニョッキのような物など、バリエーションに富んだ料理です。ちなみに「クヌーデル」はドイツ語で「団子」の意味だそうです。ロクシャジャガイモと小麦粉で作ったクレープのようなものです。甘く味付けされているものや、塩辛いレバーペーストを巻いて食べるものなどがあります。お祭りの屋台メニューにもある、軽食のような物のようです。パラチンキこちらもクレープ。もとはチェコの伝統的なおやつですが、スロヴァキアではトッピング次第で甘いもの、塩辛いもの両方が食べられています。ストラパチキすり下ろしたジャガイモと小麦粉を茹でて作ったダンプリングに発酵したキャベツとベーコンを一緒に炒めた物です。ブリンゾベー・ピロヒジャガイモと小麦粉で作った皮に、マッシュポテトを詰めた料理です。見た目は水餃子やロシア料理の「ペリメニ」などに似ていますが、中身は挽肉ではなくじゃがいもです。羊乳のチーズソースをからめたり、マッシュポテトにブリンザ(※)を混ぜ込んで味付けをする場合もあります。トッピングにサワークリームと溶かしバターをかけたり、アサツキやカリカリに焼いて砕いたベーコンをまぶすこともあるようです。※羊乳のフレッシュチーズ。グラーシュ家庭料理でメインとなる、具沢山スープ。各家庭に伝わる味があり、お店でも味付けは様々なようですが、大まかには赤パプリカをベースに、豚・牛肉などを玉ねぎなどを煮込んだ料理です。クヌーデルと一緒に食べますが、とろみのついたグラーシュは「クネドラ」というボイルしたパンが添えられることもあるそうです。ゼミアコベー・プラツキ粗めにすりおろしたじゃがいもと小麦粉に塩で味付けをして薄く伸ばし、フライパンでカリカリに焼いたり油で揚げたりしたものです。好みによって玉ねぎやベーコンなどを混ぜることもあり、子どものおやつからワインのおつまみなど幅広く食べられている家庭料理です。ブラウチョベー・レゼニュ豚のカツレツ。タルホニャハンガリー料理にもある、粒の大きいクスクス風のパスタです。肉を使ったソースの多い料理への付け合わせとして用いられます。グラナディエルスキー・ポホド茹でたじゃがいもを細かく潰し、パプリカ、玉ねぎ、ショートパスタ、ベーコン等で和えて味付けしたものです。コロジュヴァルスカ・カプゥスタラザニアのような料理です。下ごしらえをした米・豚挽き肉・酢キャベツ・玉ねぎなどをニンニク・塩・パプリカ等で味付けし、サワークリームをかけていただきます。ジヴァンスカじゃがいも、玉ねぎ、豚肉、クロバッサ(後述)、スラニナ(ベーコン)をパプリカなどで味付けしアルミホイルで包んで焼いたものです。クロバッサスロバキア独自のソーセージです。うずまき状になっており、そのまま焼いて食べたり、スープに使われたりもします。クリスマスマーケットの名物の一つです。スヴィーチコヴァー・ナ・スメタニェボイルした牛のヒレ肉に生クリームソースをかけたもの。クヌーデルを添えていただきます。スープスロヴァキアでは、多くの場合食事の最初にスープが食べられています。メインとスープが一緒に食卓に出た場合、スープに先に手を付けるのがスロヴァキアではマナーなのだそう。カプストニツァ発酵キャベツのスープ。寒い季節によく食べられている家庭料理。レシピは家ごとに様々ですが、酢キャベツとクロバッサ、燻製肉、きのこ、玉ねぎ、パプリカ、ハーブなどで煮るようです。ドゥルシュコバー・ポリエウカ牛の胃腸を柔らかくなるまで煮込んだトマト味のスパイシーなスープです。ツェスナコヴァー・ポリエウカクリーミーなガーリックスープ。大きなパンをくり抜いて器にして、周りのパンをちぎってディップしながら食べることもあるようです。スレパチア・ポリエウカ鶏肉のスープです。細い麺が入っている場合が多く、またこちらもお店によってはパンで包まれることもあります。ショショヴィツォヴァー・ポリエウカレンズマメのスープです。キスラー・フボヴァー・ポリエウカ発酵キャベツときのこのスープです。ゼレニノヴァー・ポリエウカコンソメ味の野菜スープ。ニンジンや細い麺が入ることもあります。デミカートブリンザ、じゃがいも、パプリカ、ニンニク、生クリームなどの入ったスープです。「サウジアラビアの料理」何千年も昔から食べられている伝統の料理を楽しめる。2019.12.18「サモアの料理」タロイモや「ファイ」と呼ばれる調理用のプランテーンバナナが主食です。2019.12.29「マダガスカルの料理」世界中でも5つの指に入るほどの大きさを誇る島国です。2019.12.26松屋でジョージア料理のシュクメルリ鍋定食が販売されています。2020.01.10「東ティモールの料理」インドネシア、ポルトガル、中国の影響を受ける2019.12.10「ブルネイ料理」様々な国の影響を受ける2019.12.112019.12.18「オマーンの料理」昼に一番豪勢な食事をとる2019.12.142019.12.18「カタールの料理」伝統的な遊牧民の食べ物が多い2019.12.142019.12.18「ルクセンブルクの料理」独自の発達を遂げてきた料理はやや少なめです。2020.01.06「バーレーンの料理」古来から重要な港湾都市であり交易国家2019.12.152019.12.18「エストニアの料理」歩んできた歴史が濃縮された料理2019.12.172019.12.18「デンマーク料理」酪農国家で豚肉や乳製品を使った料理が多い。2019.12.20「トルコの料理」東西の食文化が混じ合う2019.12.132019.12.18「ミャンマーの料理」隠れた魅力に迫る2019.12.032019.12.18「モナコの料理」フランスのコートダジュールとイタリアの国境近くにる国の料理です。見つかりませんでした。「スロベニアの料理」そばの実を使った料理は人気があります。「オーストリアの料理」ハンガリーやチェコ、ドイツやイタリアの影響を受ける。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。「サウジアラビアの料理」何千年も昔から食べられている伝統の料理を楽しめる。2019.12.18「サモアの料理」タロイモや「ファイ」と呼ばれる調理用のプランテーンバナナが主食です。2019.12.29「東ティモールの料理」インドネシア、ポルトガル、中国の影響を受ける2019.12.10松屋でジョージア料理のシュクメルリ鍋定食が販売されています。2020.01.10「マダガスカルの料理」世界中でも5つの指に入るほどの大きさを誇る島国です。2019.12.26「オマーンの料理」昼に一番豪勢な食事をとる2019.12.142019.12.18「ブルネイ料理」様々な国の影響を受ける2019.12.112019.12.18「カタールの料理」伝統的な遊牧民の食べ物が多い2019.12.142019.12.18「モナコの料理」フランスのコートダジュールとイタリアの国境近くにる国の料理です。2020.01.28「バチカンの料理」イタリアや法王の出身国の影響が強いです。「ソマリアの料理」イスラムの戒律に則ったものが食べられています。「ジンバブエの料理」古くから食べられている伝統的な食事が多いです。「コートジボワールの料理」新鮮な食の宝庫、フランスの影響をうける。2020年2月17日アジアングルメ紀行のレトルトカレーシリーズを紹介します。「オーストリアの料理」ハンガリーやチェコ、ドイツやイタリアの影響を受ける。「ソマリアの料理」イスラムの戒律に則ったものが食べられています。「ジンバブエの料理」古くから食べられている伝統的な食事が多いです。「コートジボワールの料理」新鮮な食の宝庫、フランスの影響をうける。2020年2月17日アジアングルメ紀行のレトルトカレーシリーズを紹介します。「オーストリアの料理」ハンガリーやチェコ、ドイツやイタリアの影響を受ける。「サウジアラビアの料理」何千年も昔から食べられている伝統の料理を楽しめる。2019.12.18「サモアの料理」タロイモや「ファイ」と呼ばれる調理用のプランテーンバナナが主食です。2019.12.29「東ティモールの料理」インドネシア、ポルトガル、中国の影響を受ける2019.12.10松屋でジョージア料理のシュクメルリ鍋定食が販売されています。2020.01.10「マダガスカルの料理」世界中でも5つの指に入るほどの大きさを誇る島国です。2019.12.26「オマーンの料理」昼に一番豪勢な食事をとる2019.12.142019.12.18「ブルネイ料理」様々な国の影響を受ける2019.12.112019.12.18「カタールの料理」伝統的な遊牧民の食べ物が多い2019.12.142019.12.18「モナコの料理」フランスのコートダジュールとイタリアの国境近くにる国の料理です。2020.01.28「バチカンの料理」イタリアや法王の出身国の影響が強いです。「ソマリアの料理」イスラムの戒律に則ったものが食べられています。「ジンバブエの料理」古くから食べられている伝統的な食事が多いです。「コートジボワールの料理」新鮮な食の宝庫、フランスの影響をうける。2020年2月17日アジアングルメ紀行のレトルトカレーシリーズを紹介します。「オーストリアの料理」ハンガリーやチェコ、ドイツやイタリアの影響を受ける。