三浦由貴さんはじめに、簡単に自己紹介をお願いします。CINQUANTECINQ」「AELU(アエル)」の5店舗を運営する「株式会社シェルシュ」の代表を務めています。inc.」と共同で「9STORIES」を手がけるほか、レセプションパーティのケータリングやフードコーディネート、メニュー開発なども行っています。サンカントサンク」のPV。丸山さんがいかに良いお店をつくっているかがわかりますのでぜひご覧ください!)6店舗ともちがうコンセプトで、ひとつのまちにこれだけのお店を作るのは珍しいのかなと思うのですが、何か理由があるのでしょうか?代々木上原になったきっかけは、いわば偶然ですね。運がよくて1店舗目を上原で持つことができて、そこからです。代々木上原が好きすぎるからとかそういうのではなく...そうですね。あ、いや、もちろん代々木上原は好きですよ(笑)大好きです。お店を構えるまでは、もともと代々木上原にはいくつかフランス料理のいいお店があることを知っている程度で、フレンチとの相性はいいのかなぁ、くらいの印象でした。恋愛でいうと、はじめはそうでもなかったけど、付き合っているうちに好きになってきたパターンですね。ええ、最近はいいお店も増えてきていて、ますます楽しいですね。料理好きな青年が、代々木上原でビストロをオープンするまで今回は、「人」にフォーカスする企画でして、まずは丸山さんの生い立ちから伺ってもいいですか?もちろんです。ご出身はどちらですか?長野の安曇野です。高校生まで長野にいて、大学進学と同時に上京しました。小さいころから、お料理はやられていたのですか?料理は特にやっていた記憶はないのですが、小学生の頃、姉が好きな人のためにバレンタインチョコをつくるのを手伝った思い出があって。姉は不器用だったので失敗しちゃうんですけど、僕は手先が器用で上手に出来たんです。したら姉が、僕がつくったやつを持っていっていい?って。それはすごく嬉しかったことを覚えてます。渡された相手は、まさか弟がつくったものとは思わないですよね。たしかに、少し気の毒ですね(笑)。小さい頃から図工だったり、手を動かして何かをつくるのは好きでしたね。あとは小中高と担任がみんな化学の先生で、その影響もあって化学がすごく好きでした。大学も工学部の化学科に進学しました。どんな大学生だったんですか?ずっとやりたかったバンドに熱中しつつ、居酒屋でバイトしたりして、いわゆる普通の大学生ですね。そこから飲食の道を選ぶことになったきっかけは何だったのでしょうか?気付いたら、大学3年生になって、まわりは就職の準備をしている中、あまり何も考えてなかったんです。仲良いバンド仲間は音楽や洋服の道に進む人もいて、当時カフェブームでもあったので、それなら自分はカフェをやろうと。居酒屋のバイトをしていても、料理も楽しかったし、おいしいものをつくって人に喜んでもらえるって最高だなって思ってたので。漠然とカフェや飲食をやりたい、というスタートだったのですね。思って、卒業後は代官山のカフェで働きつつ料理の専門学校に1年ほど行きました。さまざまな料理のジャンルがあるなかでも、「フランス料理」の道を選んだ理由は?代官山のカフェで働いてる女性シェフが、フランス料理出身だったんです。教えてもらうなかで、フランス料理って魅力的だなーと思い始めました。それから料理学校の担任もフレンチ出身だったのと、どの料理もフレンチの基本がベースになっていることを知り、自然と料理=フレンチという発想になりました。“Eno”)」で2年間ほど働いて、そこでみっちりフランス料理の基礎を学びました。サンカントサンク」をオープンすることになった経緯を教えてください。外苑前のあとは中目黒のビストロで2年間料理長をやらせてもらって、その後原宿のレコードショップに併設されたカフェで1年ほど働きました。28歳になったころに、代々木上原のお店で働かないかという話をいただきました。そこはどんなお店だったんですか?専門学校時代の担任のお兄さんがやっている、「ブラッスリーベック」というフレンチのお店でした。いま「ランタン(Lanterne)」がある場所ですね。人手が足りないから手伝ってくれということで働いていると、だんだんとお客さんも集まりはじめて、今度は「ブラッスリーベック」と同じ系列で運営しているお惣菜屋「アトリエベック」でマネージャーをやらないかと誘っていただいて。ブランディングも含めて、任せてもらうことになって。そのとき既に、1つのお店を任されたような状態だったんですね。して少し経った頃、オーナーから店を買い取らないかと相談を受けて。サンカントサンク」に屋号を変えて自分のお店としてスタートしたのが2010年。サンカントサンク」は、季節の食材を取り入れたビストロ料理と自然派ワインでカジュアルにフレンチビストロを楽しめるお店。パン好きの聖地に変えた「365日」。近年、新しく洗練されたおしゃれなお店が次々とオープンしている代々木公園駅の近辺に、「暇を欠く店」と書かれた看板が出ていて謎めいた佇まいのお店があ...2019.8.3PEOPLE料理界の常識を変える。「競争」ではなく「共創」する。「sio」オーナーシェフ鳥羽周作の今とこれから。代々木上原という街の魅力ってなんでしょう。まもなく平成が終わりますね。昭和に生まれた筆者にとって、平成はまさに、春の夜の夢のごとし...。東大裏から大山に抜けるあの道です。9回目は、「36.5°Ckitchen」(サンジュウロクドゴブキッチン)を営む宮本岳さんのお話をお届けします。2018.05.19お出かけ前に手土産を。2018.05.19お出かけ前に手土産を。2018.05.19お出かけ前に手土産を。2019.01.01代々木上原で外せないパン屋さんとスイーツショップ10選LATEST最新の記事SPOT代々木公園のような癒しの地。代々木八幡駅の踏切を渡ったところにあるオシャレなカフェ。パン好きの聖地に変えた「365日」。代々木上原&公園エリアは、おしゃれで洗練された新しいお店が次々に増えているのはいうまでもありません。いっぽうで、長い間愛され続けている老舗がいくつもあります。Records、以下AOR)」が一周年記念のパーティーイベントを開催。都内でも特にオシャレなお店が並ぶことで知られる代々木上原ですが、王道のお好み焼きや鉄板焼きのお店を探しているという方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、代々木上原エリアで「お好み焼きや鉄板焼き...2019.10.23SPOT代々木上原エリアの自転車屋さん!アクティブな季節に立ち寄りたいお店3選いつの間にか暑い夏が終わり、気持ちのいい風が吹く季節になりました。「思う存分、大好きな自転車に乗れる!」なんてワクワクしている方も多いのではないでしょうか。