お客様サポート飲食店様サポートマイアカウントEnglishサッポロホールディングス検索するさかとけ都市化が進む大阪・阿倍野エリアの、大型ショッピングモールの一角に設けられた飲食街。そこにお店を構える立ち呑み酒場「さかとけ」。高品質な鮮魚や肉を使った料理を庶民価格で提供して連日お客様で賑わっている。(株)は、〝居酒屋ファミリーレストラン〟と銘打って和洋中の料理を実に350品揃えた居酒屋「食悦堂」を2007年5月に開業。その後も阿倍野エリアを中心に店数を増やし、2017年7月に4店目となる同店をオープンした。おでんといった居酒屋メニューに加えて、麻婆豆腐350円や能登豚の酢豚380円といった中華メニューも織り交ぜたバラエティ豊かなラインアップだ。「週に2〜3回来店する常連客様が半数以上を占めますから、第2の食卓として飽きられないよう幅広いメニューを揃えました」と平岡公威社長は語る。フードの大半を80〜450円に値付けして、気軽な利用を促している。その一方で希少な能登牛や能登豚の串焼き3品を170〜220円で提供。最高値の、本日の鮮魚ぜいたく盛り1人前999円では単品原価率50%超を投じて高品質な刺身5種を盛り付けるなど、味にも妥協はない。した営業姿勢が、常連客を中心に連日ごった返している理由だ。ドリンクは50品前後を150〜480円で揃える。売れ筋は290円のお値打ち価格で提供するサッポロ生ビール黒ラベル〈樽生〉だが、サッポロラガービール大びん440円の人気も高く、日によっては生ビール注文を上回ることもあるほどだ。新規客にも常連体験またフードでは“あれ”80円、ドリンクに“アルコールやったら何でもええわ”150円という謎めいたメニューがあるのが気になる。「“あれちょうだい”と言うといつも注文している料理が出てくるのが常連客の特権。そんな常連客気分を新規のお客様にも体験していただこうと考えたわけです」と平岡社長は笑いながら説明する。アルコールやったら何でもええわも同様の考えから採用した。提供する商品はロス抑制の狙いも兼ねて選んでいたが、想定以上に注文するお客様が多いことから、今やわざわざ日替わりの一品を作るようになったという。今後の展開について平岡社長は「スタッフ全員の意見が一致した時に新店を出す方針を採っています。スタッフの成長とモチベーションに足並みを揃えた展開をしていきたい」と語る。円、生肝の炙り410円。