木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。食感gamin2008恵比寿本店「オ・ーギャマン・ド・トキオ」より本日のおすすめの一皿をご紹介します。ポルチーニ茸のカプチーノ仕立て"白子の美味しい季節がやってきました!軽い衣でサクッとした食感のフリットにして中はトロリと熱々です。濃厚なポルチーニ茸のポタージュにホイップした生クリームを合わせてカプチーノ仕立てにしました。冬が始まり寒い夜が続きます。ギャマンの料理で温まって下さいませ。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが12月12日(木)は、まだお席のご案内が可能です。店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。一日限定5室プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。酸味gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のおススメの一皿をご紹介します。"4種類の柑橘タルトレット"フランス語で「小さなタルト」という意味を持つ『タルトレット』。焼き上げたタルト生地に鹿児島の「神レモン」の酸味を効かせたクリームを詰めフレッシュなルビーグレープフルーツオレンジ、ホワイトグレープフルーツをたっぷりのせました。甘みのあるオレンジソースがバランス良く調和してさっぱりとお召し上がり頂ける一品に仕上がりました。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが明日10月9日(水)以降は人気のカウンター席がご案内できます!店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。Gamin』12月からのweb予約を承っております。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。黒バルサミコ酢gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のおススメ料理をご紹介します。"フォアグラと百合根のガレット"今が旬の百合根をガレットにしました。表面はサクッと、中はふっくらとしたガレットの上に香ばしくソテーしたフォアグラとネギのフリットをのせています。仕上げに黒バルサミコ酢をギューっと煮詰めてテリヤキと合わせた甘酸っぱいソースをかけてお出しします。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが明日9月25日(水)以降は人気のカウンター席がご案内できます!店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。Gamin』12月からのweb予約を承っております。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。魅力gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日オススメする一皿は"新生姜のブルーテ、ふきのとうのフリット添え"旬のお野菜を使ったお料理です。新生姜は甘みがあり、水分をたっぷりと含んでいるので柔らかい食感と辛味が少ないのが魅力です。これをブルーテにしました。新生姜だからできる、この時期限定の一品です。揚げたふきのとうを添え新生姜の甘みとふきのとうの苦味をお楽しみ頂けます。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが5月19日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。A5ランクgamin2008木下イズム一食入魂!!恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のオススメ料理のご紹介"鹿児島県A5ランク黒毛和牛中バラのグリルレッドアンディーブと紅菜苔"ギャマングループの自慢の和牛。その胸から腹にかけて続く部分を使った一品です。赤身と脂身の絶妙なバランスでとても人気のメニュー。レッドアンディーブは、ほのかな苦味とサクッとした食感が特徴でヨーロッパでは身近な食材として親しまれています。キャベツや白菜の仲間です。菜花に似た食材ですが、菜の花の様な苦味は感じられません。味にクセもなく、茎はほんのりとアスパラの様な甘味が感じられます。軽い歯触りがあり、茹でると少しヌメリも出て非常に美味です。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが4月1日以降人気のカウンター席がご案内可能です!お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。肉質gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日オススメする一皿は"とろとろ和牛ネックの熱々オニオングラタンスープ"『ネック』は首の肉なので、ゼラチン質が多い部位です。加えてよく動かすので、味が濃く、しっかりとした肉質が特徴。丸一日かけて柔らかくなるまで丁寧に煮込みパン粉をつけて、外はサクッと中はジューシーに揚げて甘くなるまで炒めた玉ねぎのスープの上に浮かべてギャマンオリジナルの熱々オニオングラタンスープの完成です。14日(水)15日(木)は、人気のカウンター席がご案内できます。お気軽にお問い合わせ下さいませ。軽いgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日オススメする一皿は"ホタテのつくね芋の衣揚げライム塩を添えて"北海道産ホタテ貝の貝柱をつくね芋をすりおろした衣でサクッと揚げました!つくね芋は見た目はその名の通り焼き鳥のつくねに似ていて自然薯や大和芋に比べて粘り気が強いのが特徴です。外はサクッと中のホタテ貝は火を通しすぎないようふっくらと仕上げました。ライムの皮で作った自家製のライム塩をあわせてお出しします。ホタテの甘味を引き出しつつ、サッパリさせてくれるので軽く召しあがれるオススメの一品です。明日9日(日)はまだお席のご案内可能ですので是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。紫芋gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日オススメする一皿は"フォアグラのソテーと紫芋あん最中"ギャマンのフォアグラ料理のひとつ。中に紫芋をピューレにした餡とクルミ、トリュフを挟みました!サクッと!した最中の食感の中から溢れ出てくるフォアグラの旨味。フォアグラと紫芋の相性は抜群です。お好みでキャラメルソースをつけてお召し上がりください。本日8日(木)、来週13日(火)、15日(木)は人気のカウンター席のご案内可能です!ご連絡お待ちしております。紫いもgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日オススメする一皿は"フォアグラの最中"ギャマン名物月替わりのフォアグラ料理です!今回はフォアグラを最中で挟みました。中には紫いものピューレとトリュフをたっぷり挟みました。したモナカの食感の後にジュワっとしたフォアグラの旨味そしてトリュフの香りが口の中に広がります。自家製のキャラメル醤油のソースがアクセント。ギャマン名物フォアグラ料理お召し上がり下さいませ。明日29日(月)は人気のカウンター席がまだご案内できますのでお早めにご連絡下さい。根強い人気のモンブランをギャマン(いたずら小僧)らしく遊び心たっぷりに仕上げました。マロンクリームの中に、焦がしバターとラム酒が香るフィナンシェとチョコレートアイスを閉じ込めて芳醇な大人の香りを楽しめるように仕上げました。季節限定のデザートを是非お召し上がり下さいませ。来週21日(日)以降は、お席のご予約可能です。お気軽にお問い合わせ下さいませ。