31カレンダーの赤文字は商品発送休業日です。発送はお休みとさせて頂きます。※ご注文は年中無休で受け付けております。※オンラインショップの営業日です、さの萬店舗の営業日と異なる場合がございます。商品に記載しております。(冷凍でお届けから60日が目安です。解凍後は当日中にお召し上がり下さい)※開封後の商品はお早めにお召し上がりください。豚肉のイメージを覆すおいしさ!旨みの濃さはプロの料理人も絶賛。ドライエイジングビーフに続き、ドライエイジング萬幻豚も登場!豚肉の旨味を凝縮させた、味わい深い豚肉に仕上げました。旨み、香り、ジューシーさ、どれをとっても牛肉を凌駕する自信作です。※ご購入は1.5kg〜承ります。モモ※使用している部位を塗りつぶして表示しています。最先端の鮮度管理方法の、3D冷凍(超急速冷凍)を採用しています。解凍してもパーフェクトに近い再現をします。3D冷凍についての詳しい情報はこちらのページからご確認いただけます。※クリックすると外部サイトが開きます。肩ロースは5�幅にカットして、塩こしょうして、強めに小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルをひき、1をこんがりきつね色になるまで焼いたら取り出す。煮込み用の鍋にバターをひとかけら入れて、1cm程度に拍子木切りした人参、玉ねぎをソテーする。肉がひたひたになるくらいに水を加え、フタをして30分程度中~弱火で煮込む。刻んだ萬幻豚ベーコン、玉ねぎをバターで炒めしんなりしたら、ごはんを混ぜてよく混ぜ合わせる。塩コショウで味つけしたらできあがり。ポイントお肉に強めに小麦粉をはたくことで、とろみがつきます。ホワイトソースを作る手間はいりません!オススメコメントケッパーの風味が効いた大人向けの味わいのホワイトシチューに仕上げました。ダシもブイヨンも一切使わず、萬幻豚のおいしさだけで、こんなに深い旨みが出るのかと驚きますよ。萬幻豚は生クリームやホワイトソースとの相性もバツグンです。肩ロースは手切りである程度細かくしてから、2本の包丁でたたいて中荒挽き程度にする。ボウルに肉を入れ、肉の分量の1%の塩(4g)を全体にまぶしておく。別のボウルに生パン粉、全卵、パン粉が浸るくらいの牛乳を入れ、つなぎを作る。2のボウルよりひとまわり大きなボウルに氷水をはり、2のボウルを乗せ、そこに3を混ぜ、木べらやゴムベラで混ぜる。4を4等分し、ハンバーグの空気を抜きながらハンバーグのカタチにまとめる。フライパンは冷たいまま、5を乗せてから点火。中弱火で片面に焦げ目がついたらひっくり返し、フタをして蒸し焼きに。フタをする際、ニンニクひとかけを包丁で軽くつぶしたものを入れる。弱火で6〜7分ほど焼いて、皿に取り出し、ひとつまみの塩を添える。※つけあわせのポテトフリッツ(フライドポテト)を用意イタリアンパセリと刻んだエシャレットを混ぜると、香りも彩りも鮮やかに。ポイント挽き肉はブロック肉から叩いて作ると、食感もおいしさもさらにアップするのでオススメです。ハンバーグには赤身と脂身が7:3の割合がオススメですが、肩ロースブロックを使用するとちょうどいいバランスです。モモやロースをブレンドしてもOKです。手ごねは絶対にNG!!特に融点が低い萬幻豚は、体温で脂がとけてしまうので、こねてもこねてもつなぎと混ざりません。手ごねすればするほど、おいしさが失われてしまいます。蒸し焼きの際にニンニクひとかけを入れることで、ふわっと香りがついてさらに食欲をそそります。オススメはイギリスのマルドンの塩。塩が萬幻豚のおいしさを一層ひきだし、中挽きの肉肉しさがありながらも、食べたあとはサッパリ。ひと口もうひと口と食べたくなっちゃうおいしさです。作り方ロースブロック肉は、2�程度の厚さに切る。軽く塩胡椒して、全体にパルメザンチーズをまぶす。卵をといたものにくぐらせ、フードプロセッサーなどでできるだけ細かくしたドライパン粉をつける。120度の揚げ油で10分程度、じっくり揚げたら、一度取り出し油をきっておく。フライパンにレモン、バター、小さじ1杯程度のオリーブオイルを入れ、4を入れてから中火に点火。フライパンをゆらしながら、バターを焦がさないように、2分程度、じっくり香ばしく、焼き色をつけていく。ポイント衣に小麦粉は使いません。パルメザンチーズの方が卵の付きもよく風味もでます。ドライパン粉はフードプロセッサー等を使用してできるだけ細かくするのがおススメです。香ばしいカツレツに仕上げるには二度揚げがオススメ。1度めはじっくり低温で。揚げ色はほとんどつきません。2度めはフライパンで、レモンを入れたバターで香りと色付けを。バターに入れたレモンがお肉のたんぱく質を分解し、柔らかくしてくれます。レモンの香りが食欲をそそり、衣も軽く感じられます。オススメコメントお店で人気のドライエイジングビーフのカツレツを萬幻豚肩ロース肉でアレンジしました。カリカリの衣に閉じ込めることで、肩ロースの赤身と脂身のうまさを余すところなく召し上がっていただけます。シンプルに塩で召し上がっていただくことで、萬幻豚のおいしさがダイレクトにわかりますし、レモンの香りもさわやかなカツレツです。前のページに戻る富士山のふもと、富士宮の地に創業し本物のお肉をお届けし続け百年。そんな老舗の「さの萬」だからこそお届け出来る、絶品のお肉たち。手間ひまをおしまず、ひとつひとつ情熱をもって作り上げています。