今まで我が家の燻製器(ロティサリーグリル&スモーク)で燻製したものを紹介してきましたが、ここではじめて「調味料」の燻製です!先日厚揚げの燻製をした時に空いた隙間で味噌の燻製を作りました。※我が家で作った燻製レシピはこちらから見ることができます。厚揚げの燻製を作った時、下半分が空いたので味噌の燻製を作ることに。よいアルミカップが無かったので、アルミ箔でお皿のようなものをつくり、そこに味噌を乗せました。耐熱の容器があればそういうものでも良いと思います。この時は厚揚げがメインだったので、厚揚げの燻製時間に合わせて「低温」で「20分」燻製しました。焦げ目が付いたのですが、これくらいの方が香ばしくて良いのかも。味噌はそのままで食べられるので、燻製時間は短めでも大丈夫ですが。出来上がりはこんな感じです!味噌の水分が抜けて一見味噌に見えない!ですが、中は結構しっとりしています。ちなみに厚揚げの上にも味噌(+チーズ)を乗せて燻製しましたが、これは文句なく絶品です。味噌の燻製は、出来るだけシンプルに味わってこの味噌の燻製、ちょっとした酒の肴になります。...やっぱりしょっぱいので、このまま食べ続けるのは無理でした(笑)きゅうりとか大根などの野菜スティックと一緒に食卓に出したらちょうど良いです!炊き立ての白いご飯にちょんちょんと乗せても♪せっかくなので燻製味噌を活用して料理にプラスしてみました。こちらは白いんげん豆のサラダです。白いんげん豆(冷凍品をチンして解凍したもの。水煮の缶詰でもOK)をマッシャーで潰して、燻製味噌とマヨネーズとコショウと和えて、白ごまを振りかけました。これは...美味しい!お豆全体に燻製の香りが広がります。マヨネーズをプラスしているのでより食べやすく、お味噌のコクで奥深い味わいです。これお豆ではなく茹でたじゃがいもに替えて、ポテトサラダにしても良いかも!!下の写真の真ん中は、燻製味噌(+鯖フィレオリーブオイル漬け+ピザ用チーズ)の油揚げピザ。→味噌焦げちゃいました(^^;味はとっても美味しかったのですが、合わせた食材の味と旨味が強くて、燻製の香りが薄くなっちゃいました。燻製味噌のミルクスープ。こちらもコクがあってまろやかで美味しく仕上がりましたが、やはり燻製の香りは弱く感じる結果に。結論として、燻製味噌は出来る限りシンプルな組み合わせで、シンプルに味わうのが美味しいです!燻製の香りが感じられますし、旨味もダイレクトに味わえると思います。燻製の食材としてはとても面白いので、ぜひ燻製器に隙間が空いたら(←笑)作ってみてくださいね。2017-11-01Amazon楽天市場Yahooショッピングサイト内の記事を検索TwitterシェアGoogle+PocketB!はてブLINE注目記事1【まとめ】バレンタインにお勧め!誰もが美味しく作れるチョコスイーツレシピもうすぐバレンタインですね!今年のバレンタインは平日なので、仕事終わりに作るという人やバタバタした家事の合間に作るという人も多いのではないかと思います。...3春のお祝い・ひな祭りに!甘酒プリン今日はひな祭り♪優しい甘さで美味しい甘酒プリンはいかがですか(^^)?簡単ですぐに作れてとっても豪華!これからの春のお祝いやおもてなしにもお勧めの上品なスイーツです。...4家で作ればたっぷりお得♪意外と簡単「あん肝」レシピあんこうの旬は冬。...5野菜が山ほど食べられる!ディップソースレシピまとめ私は生野菜が大好きです。山盛りのお野菜をおかわり付きでたっぷり食べられる時、心底幸せを感じます(変人です)。...【燻製9】自家製はやっぱり違う!手作りベーコン燻製器(ロティサリーグリル&スモーク)を買ってから、いつか挑戦しようと思っていた手作りベーコン。作りました~!!これが感動的な美味しさでしたので詳しくご紹介します。...【燻製4】ナスとミニトマトを燻製→ミニトマトは絶品!我が家の燻製器(「ロティサリーグリル&スモーク」)で色んな燻製作りに挑戦中。...【燻製16】濃厚珍味!酒のつまみ&ご飯に合う、ぶりの白子の燻製スーパーで購入したぶりのあら。バミセリ、タイ米のスイーツインド食材のお店でバミセリという極細のパスタのようなものを見つけました。...2020/02/21皮付き乾燥ココナッツは皮をむいてそのまま食べられる!スイーツにもお気に入りのインド食材のお店で買った乾燥ココナッツ。「これってどうやって食べるんですか?」とインド人の店員さんに聞いてみたら、その場でカットして試食させてくれました。...2020/02/18カルビーポテト「北海道じゃがマッシュ」お湯を入れるだけでマッシュポテト!!スーパーでこんな画期的商品を見つけました!カルビーポテトから出ている「北海道じゃがマッシュ」。お湯を入れてグルグル混ぜるだけでマッシュポテトが出来上がるというとってもお手軽な商品なんです。成城石井で見つけた「玄米もち」。...ブログの更新を発信しています。