小平泰子>大根は食べ物の消化を助けてくれる効果があります。汁も捨てずにまるごと使い切り、ポン酢を薄める感じであえるとさっぱり食べられます。【作り方】(1)ささみを熱湯でゆで、火が通ったら好みの大きさに手で裂く。カイワレ大根は根を切り取り、半分の長さに切る。(2)ボウルに大根おろし、(1)を入れ、ポン酢をまわしかけてざっくりとあえる。(3)器に盛り、一味唐辛子を振る。1977年京都市生まれ。東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。