並行して牛乳を温めておく。ジャガイモに火が通ったら、マッシュする。ジャガイモを鍋に戻し、中火にかけて水分を飛ばす。火を止めて、角切りバターを入れて混ぜてバターを吸わせる。12/13じゃがいも:230(むいた後)、バター40g、牛乳100cc2cmほどの厚さで沸騰後約15分茹でたが、僅かに硬さが残った。次回は20分程ゆでるのが無難か。マッシャーで潰しても問題なし。粒粒感は多少のこるがそれもよし。マッシュすると、ほとんど水分飛んでる状態なのですぐバターいれる。有塩バターだと、わずかな塩味がつくので味付けは不要。