裏と表をひっくり返す。片栗粉がなければ、薄力粉でもよい15)かなり薄くなったかなと思ったらOK.16)三つ折にする。17)包丁で好みの太さに切る18)釜か大きめの鍋に熱湯をたっぷり沸かしておく→塩を2つまみほど熱湯に入れておく→うどんがしまる。19)切ったうどんを少しずつ、パラパラと入れていく20)箸で、うどんがくっつかないようにかき回し、ゆでる。21)ぶわ~と沸騰してきたら、冷たい水(びっくり水)をチョットさす。3-4回それをやると腰が強くなってくる。22)うどんに芯がなくなったら出来上がり。23)うどんのたれにつけていただく。ネギの薬味があったらなお良し。19:01:36|レポート|トラックバック(0)|コメント(0)|▲うどん作り体験&草刈りレポート田中さん宅にて作業しました。9名+クロ(犬)一匹というメンバーです。使用する材料と工程の確認。使用する材料は小麦粉と水と塩。分量を間違えるとうまく出来ないという事なので、しっかり量ります。おいしいうどんを食べるため、みなさん真剣です!材料を入れたビニール袋を、よく混ざるようにシェイク!します。田中さん自ら「こうやってよーく混ぜてね!腰も使って!」とお手本をみせてくれます。!!両手で持って思いっきり混ぜます。本来の工程よりも少し簡単に作れるようにしてあるので、田中さんは「手打ちじゃなくて手抜きうどんですよ、ハハハ」とおっしゃってましたが、この時点(ふりふり)で手打ちうどん作るのって結構大変だな・・・と思いました。混ぜた後、足で踏む作業を行います。かかとを使ってよく踏むとうどんにコシが出るそうです。今度はふみふみふみふみ。リズムをとって踊りながら踏んだりしてる方もいました。踏んだ後うどんを少し休ませてまた踏みます。一度休ませたら、今度はいよいよ伸ばして切る工程に入ります。小麦粉をまぶしながら麺棒でよく伸ばします。きれいな形に伸ばすのが結構難しく、色んな形に伸びていきます。伸ばした生地を折りたたんで、ちょうどいい大きさに切っていきます。太く大胆に切っていく方、平均的に上手な方、と色々でした。うどんが形になってきました。小麦粉が顔にかかって「シロ」になってました(^^)うどんはちょうどお昼ごろ出来上がりました。大きなおなべで茹で上げます。食べてみると、食べた口々から「おいしい!」「コシがある!」「うまい!」と歓声があがります!自分達で作ったうどんがこんなに美味しいとは感激です。クロが我慢できずに、まだ茹でてない生のうどんを少し盗み食いしてしまうくらい(笑)美味しかったです!関本さんが弾き語りを聞かせてくださいました。関本さんのギターとよく通る歌声で午後の穏やかな時間が流れていきます・・・。うどん作りをはじめてすごく時間が経ったように感じましたが、まだお昼をちょっと過ぎただけでした。16人前を作りましたが、9人であっという間に食べつくしてしまいました。美味しかったので皆さん食が進んだようです。