栗田智仁のドリアンあれこれ栗田智仁のドリアン栗田智仁がドリアン解説。ドリアン豆知識ドリアンの『ドリはマレー語でトゲ、アンは果実』の意味があります。英名では『シベット・フルーツで麝香の果実』という意味があります。原産地はマレー半島、ボルネオ、スマトラ島です。中には5kgに達するものもあります。果面にトゲが密集し、クリームチーズのような舌触りで、蜜とチーズを練り合わせたような濃厚な甘味があります。卵の腐ったような独特の臭気を嫌う人もいますが、好きな人には、堪らない事から『熱帯果樹の王様』と言われる由縁です。独特の臭いが立ち始めたときが食べごろです。ドリアン特有の臭気がない品種もあります。ドリアンの木は高さが20-30mほどになる(果樹園では10m程度に抑えられる)常緑樹でピラミッド状の樹冠を作る。枝は細かく、葉は互生する。葉の表面は緑暗色で光沢があり長さ10-18cm幅5cmほどの長楕円形。花は黄白色で5つの花弁を持ち、果梗に数個から数十個ほど群生させる。果実は受粉後3ヶ月ほどで成熟し、大きさは20-30cmほど重さは1-5kgほどになる。ドリアンの実は臭いが強烈なため、飛行機への持込みが禁止されている。公共の建物やホテルも持ち込み禁止にしている所が多い。ドリアンを食べる前後に飲酒することは危険とされているが、都市伝説という説も根強い。灰緑色をしており外皮は革質で全体が硬い棘に覆われている。内部は5室からなり各室に2-3個の種子がある。食べられるのは種子の周りのクリーム状の部分で、果実全体に占める可食部分の割合は少ない。植樹後5年程で収穫できるようになる。1本の木から1年で100-200個が収穫される。種子も焼くか茹でることで食べられる。幾つかの種類があり、値段も味も品種によってかなり違います。いった種類があります。ゼッタイに美味しいのは紅蝦ですが、クアラルンプールではなかなかお目にかかることがありません。D24がRM7/kg位の時に紅蝦はRM20/kg以上します。南アジア地域では有史以前から食べられていたようです。諸説ありますが、ドリアンが世界中に広まったのは17〜18世紀頃と考えられている。主な栄養成分(可食部100g中)カリウム(510mg)、マグネシウム(27mg)、リン(36mg)、銅(1.9mg)、葉酸(150mcg)、ナイアシン(1.4mg)、ビタミンB1(0.33mg)、ビタミンB2(0.2mg)、ビタミンB6(0.25mg)、ビタミンC(31mg)。したものは冷蔵庫に入れて保存しますが、熟していない果実は冷蔵庫に入れると追熟しないので常温で保存する。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。