「ひらたけ」には種類があります。採取できるのは「うすひらたけ」なのです。「うすひらたけ」のことをいいます。白に近い淡黄色で区別ができます。この「ひらたけ」は、発生量が多くよく目にすることができます。吸っていることから、べとべとになりやすいので、早く処理します。「ひらたけ」(寒たけ)晩秋ブナの枯れ木などに発生する見事な大きさの「きのこ」です。ボリュームがあり、折り重なって発生します。一ヶ所に群生し、見つけると10kgは採取ができます。盛んで、「栽培品」は姿形が「天然品」に似かよい、「しめじ」と命名されて販売されています。「うすひらたけ」ととっても似かよっている「毒キノコ」です。幼菌は傘を割って中の「シミ」を確認しないとわからないほどです。採ってしまうかもしれません。「ひらたけ」も、このような仲間があると「迷惑」でしょうね。嫌です・・嫌いな臭いです)があり、食用として不適です。幼菌のときは柔らかくて食べられますが、(この色を食べるには勇気が入りますね。食べない方がいいです)成菌になると繊維質になって食用に適しません。300gひらたけの販売は11月から12月ころです。販売は8月から10月ころです。「ひらたけ」に種類があることを、知りませんでした。あるとき山での直売所にいったときに、みごとな「ひらたけ」を見ることができました。それは今まで採取していた「ひらたけ」とは、違うものでした。天然品が栽培品よりも劣ってる・・そう感じたものでした。あるとき、社長さんが来て(社長さんとは近所の土建業の社長さんできのこの採取仲間です)ハウスでヒラタケでたから持ってきたというのです。見ると、あの直売所で見た「ひらたけ」と同じような肉厚のある大きなものでした。「3kg?」なんだろう・・まいたけのことでも話しているみたいだけど・・そのときは、何か聞き違いかなとも思ってました。山で「ヒラタケ」を採るとき「株にはなってないよな」そう考えながら採取していました。別の仲間は、山で「ワケ」を採ってきたというのです見ると「ヒラタケ」でした。「うん・・前より無くなったんだな・・採れなくて」やっぱりこれは「ヒラタケ」だヒラタケは8月ごろから採取できる息の長いきのこです暑い中ぶなの木に出ている「ヒラタケ」を採りながら直売所や、社長さんが持ってきたものを思い浮かべてやっぱり栽培品のほうが立派だ味が良いだけが取り柄なのかな天然ってず〜とそのように思っていました。今まで入ったことの無い山にいくことがありました。川を渡り、急斜面を登り大きなぶなの倒木の前に来ました。灰色のきのこが見えるのです。あれおかしいぞツキヨタケはもう終わったのになんだろうぶなの倒木はまだ倒れて1〜2年ぐらいの若い枯れ木でした。小さなきのこの塊が見えますおかしいな手で採ってみるとそのきのこは株になっているのですヒラタケ?ヒラタケかな?この時期にヒラタケ?もう雪が降るというのにあれこっちにも大きなぶなの木の北側に回ってみると驚いてしまうことがありました。栽培品のヒラタケがありました。社長さんの言っていたヒラタケがありました。大きな株はそれは見事な株でした栽培品も及びもしないような立派なものでしたこんなヒラタケが!そのヒラタケの株は大きなぶな木に数株ついていますこれが、「ひらたけ!」とうとう今までの疑問は解けました。栽培品に負けない立派な「ひらたけ」がそれは今までのヒラタケとは、全く異質なものでした。図鑑などで調べてみると、ヒラタケの説明にウスヒラタケ、ヒラタケと分かれているものがありました。ウスヒラタケは、早い時期から採取できる今まで採取してきた一枚、一枚でているものヒラタケは晩秋に採取できる株立ちした八重型の大型タイプです栽培品はこの大型タイプから菌を取ったものだと思いますその後は他のきのこのように、苦無くこの「ひらたけ」が採取できるようになりました。その「ひらたけ」は倒木より立ち枯れ木に大きな株で出ているのでした。スーパーでも売られています。