今回はおばちゃんに教えてもらった、枝豆のおいしいゆで方だよ。いままでのわたしは塩を入れたお湯で茹でて、水にさらしていたんだけど、それだと味も香りも落ちちゃうんだって!まずは畑から引っこ抜いてきた枝から豆をはずすんだよ。はずす時に、サヤの口を少し開けるように切るのがポイント。豆にも塩味がつくようにだって。してて痛いくらいだったよ。それでいつも通りに塩ゆで。かためにゆで上げて、ザルで水気を切って、水にさらさずにウチワであおいで冷ますんだよ。冷めたら、つまみ食い。あまーい!豆の味が濃くて、甘い!びっくりするくらい味が違う!いままで食べていた枝豆は一体...。あとこのザルいいなー。Wednesday福島滞在コメント(10)トラックバック(0)編集0ちぇびだよ。プリーツの折り目がなくなる、ちぇびだよ。間、遠くのおばちゃんの家でご厄介になっていたよ。福島の郡山よりもっと田舎の小さな町でのんびり過ごしていたよ。夏は終わっていて、虫の音しかしない夜は少し肌寒いくらいだったよ。タイランド旅行シリーズに続き、福島のんびり旅シリーズを何回かにわけてしてみるよ。第一回は、おばちゃん自慢の野菜たちだよ。前にも書いたけど、ときどき宅急便で野菜を送ってもらうからどういう野菜を作っているかはわかっていたけど、実際に見て自分で収穫するのは本当に楽しかったよ。衝撃映像(写真だよ)。青唐辛子なんだけど、上向きに生えている!疑う余地なく下向きだと思っていたので、しょっぱなからカルチャーショック!本当にびっくらこいたよー。オクラも!オクラも上向きなの?これって福島のこの地域だけ?それとも異常気象の影響?どうやらこれが普通みたい...。本当に知らなかったよ。おばちゃんのオクラはケバケバが堅くて粘り気も強い野生児なの。普通のトマトはもうほとんど取り切ってしまったんだって。きれいに等間隔に並んでいて、上から順番に赤くなるのを待ってる感じ。これはエゴマの葉っぱ。焼き肉屋さんでサンチュと一緒に出てくるゴマ風味の葉っぱだよ。この辺りでは「ジュウネン」って言うんだって。葉っぱは食べないで、実を炒ってすり鉢でペースト状にして、和え物にしたり、そーめんのつゆにしたりするみたい。フレッシュな実は柑橘系の香りがしたよ。いまは枝豆としてときどき食べて、残りは干してサヤが茶色なって豆も堅くなるからそれで味噌づくりをするんだって。わたしも毎年もらっているけど、とてもおいしいよ。枝豆のおいしい茹で方も教えてもらってのでそれはまた今度。枝豆が大豆だって知らない人も結構多いかもね。わたしも最近まで知らなかったよ。これはなんの葉っぱでしょう?わたしはおばちゃんに聞かれてわからなかったよ。正解は...里芋!こんな立派な葉っぱの下にコロコロお芋がついてるんだよ。トトロの傘みたいにりっぱな葉っぱだったよ。入れてもお財布の心配はないよ。ところでおばちゃん、このカゴどこで手に入れたの?あなた、まさか...。写真撮るまで待っててくれた。作った野菜を食べる分だけ収穫してすぐ料理するってなんて贅沢なんだろうって思ったよ。ここんちの子になりたい...。