フランス校はここが違う!最高の環境と経験を学ぶフランス・リヨン郊外にある二つの城を舞台に本場のフランス料理・菓子を学びます。授業の中心は、経験豊かなフランス人教授たちによる徹底したシミュレーション実習。フランス一流店での実地研修など、最高の環境と経験を通じて食の真髄を身につけます。学科一覧へ戻るフランス・リヨンの2つのシャトーが校舎フランスのリヨン郊外にある2つのシャトー。緑豊かな環境にたたずむ本物の城を改修した建物が、辻調グループフランス校の校舎です。フランスの伝統をつねに感じられるこの恵まれた環境で、フランス料理の背景となる風土や文化、そしてセンスまでもあわせて学びとることができます。東京の「フランス校留学コース」では、入学直後から留学のためのサポート授業を受けることができ、入学選考試験が免除されます。5ヶ月フランス人の先生フランス人の専任の先生からシミュレーション形式で学ぶ「調理・製菓」「セルヴィス(サーヴィス)」「クリヨン(客)」の3チームにわかれてすべての役割をローテーションしながら学ぶシミュレーション形式。実習でつくる料理やお菓子はフランス人の先生のデモンストレーションで事前に予習をします。フランス全土からの外来講師フランスの一流シェフによる外来講師は、充実のラインナップフランス校のもう一つの特長が「外来講習」。フランス各地の星付きレストランのシェフやオーナーが次々と来校し、目の前で実演・講習を行います。神業のようなテクニックやポイントまでを惜しみなく伝授してくれます。フランスの食文化も学ぶフランスの食文化を体感しながら学ぶ専門講義は、フランスの食文化を肌で知る授業。料理以外のジャンルも、現地ならではの学び方で知識を広げていきます。チーズ講義やワイン醸造所見学、現地の飲料・食品メーカーによる直接授業など、専門分野にあわせた講習です。辻調グループフランス校のスタージュは、フランス政府発行学生ビザでの正式な実地研修制度です。修了時に授与される「研修修了証」は、正式研修の証。プロの経歴としてみなされます。100を超える有名店が研修先3ツ星レストランや有名パティスリーがスタージュ先として名を連ねるフランス全土で100を超える店が研修先。毎年のようにフランス校の学生を受け入れているお店のため、学生に対する理解や仕事の教え方も万全。会話はすべてフランス語なので、5ヵ月後には冗談を交えた会話ができるまでに上達していきます。安心のサポート体制スタージュ先でも教員がサポート住居もお店が提供スタージュ先での困ったことにも、フランス校の日本人教員がしっかりと対応。緊急時にも、スタージュ先の責任者と連携を取る仕組みが整備されているので安心です。期間中は、お店が提供する部屋に滞在します。「調理」「サーヴィス」「客」に分かれて行うレストラン・シミュレーションが実習の中心。まかない」に分かれて、仕込みから盛り付けに至るまでを担当します。レストラン・シミュレーションのデザート部門として製菓実習をおこないます。プティ・ガトー(一人前洋菓子)を作ることから始まり、段階を追うごとに難しいメニューに挑戦し、同時にスピードや美しく仕上げる方法なども体得していきます。パティシエもキュイジニエ同様、「製菓」「サーヴィス」「客」すべての役割をローテーションで担当します。学科一覧へ戻る辻調グループは、学生や卒業生のフランス食文化とフランス語研鑽の一助となるように、「友好パートナーシップ」として、次の団体と連携しています。卒業生のお店ガイドメールマガジン登録[総合入学案内][スマホサイト]お手持ちのスマートフォンで左の二次元コードを読み取り、スマートフォン専用サイトへアクセスしてください。