聚光院」で里帰りした障壁画の名品を鑑賞したら、注目の紫竹エリアへ。大徳寺は、鎌倉時代末期に創建された。障壁画が特別公開されている聚光院も数多い大徳寺の塔頭のひとつで、戦国武将の三好義継が創建した。千利休の菩提寺としても知られている。大徳寺から北に向かうと、現在、京都で注目されている、紫竹エリア。雑貨店やカフェなどが次々にオープン。大人も充分に楽しめる店が多い。『STARDUST』は、京町家の奥に深い間取りをうまく使った、カフェを併設したセレクトショップ。MILLETから届くオーガニック食材を使ったお菓子やパンが店頭に並ぶのもお楽しみ。58拝観時間8時45分(受付開始)~16時(最終受付)。拝観休止日は問い合わせを。予約優先(京都春秋事務局ホームページhttp://kyotoshunju.comで受付)。☎︎075・231・7015(京都春秋事務局)STARDUSTアンティーク風のインテリア、絵画のように美しく並べられた器、洋服、雑貨......。昔ながらの町家を改装した店舗に一歩足を踏み入れると、日常から切り離されたような心地よい感覚に。奥のカフェスペースでは、季節感溢れる料理やドリンクが楽しめる。作家ものの器で供されるランチのクスクスは、同じ野菜を複数の方法で調理したものを一皿にまとめるなど、手が込んでいつつ素材の味を最大に引き出している。デーツやレーズンなどのドライフルーツと果物の甘みを主体に作られたロウケーキも絶品。「旅先で出合った美味しいものから発想を得つつ、自由に作っています。うつくしい器や雑貨が。都の職人が手作りしたもの。和洋を問わず、いろいろな店の料理を食べ歩いてきた人ほど、松野俊雄さんの料理――意表をつく食材の組み合わせや、味付けの妙、あるいは食べる人を微笑ませるような遊び――を楽しめるだろう。夏のこと、松野さんは、鱧を出汁にくぐらせ、もずく酢で食べさせた。鱧には梅という思い込みが覆され、かえって身の淡白な味わい、皮の粘りをじっくり味わえた。「他所の店にはない料理を作りたいと思ってはいますが、創作料理にはしたくありません」和食として成り立つ枠をぎりぎりまで使って、料理の可能性を探っているかのようだ。「基本的には食材を見て、料理を決めますが、その食材を壊さないようにしています」秋の一皿、秋刀魚と銀杏のごはん。からすみが散らしてある。「身の片面だけを炙って脂を溶かし、ごはんに馴染むようにしました。味付けは塩だけです」盛った器は、北大路魯山人による木の葉皿。休水曜昼のコース1万円~、夜のコース1万5000円~。程よく脂が米になじんだ秋刀魚ごはん。銀杏の苦味、からすみの熟成された塩味でまとめて。カウンターの場所によっては、桂川の流れを望める。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。名品に出合い、清水五条の老舗へ向かう旅。読む・聴く・観る・買う京都の文化エリア、岡崎。芸術鑑賞の後は気鋭のイタリアンへ。名画を間近に見られる養源院へ。