テレビや雑誌等で精力的に情報を発信、回転寿司店のコンサルティングをするなど、幅広く活躍。著書に「回転寿司の経営学」(東洋経済新報社)など。日本の各地に存在する「グルメ回転寿司」。それぞれの土地で朝獲れされた鮮魚を熟練の職人が捌いて握って提供するという本格寿司店のスタイルで、地元でしか味わえない旬の魚やご当地寿司などが回転寿司価格で楽しめるのがその魅力である。回転寿司なんてどこで食べても同じなんでしょ?」とおっしゃるアナタ。冷凍ネタならいざ知らず、地元に揚がる鮮魚となれば話は別。北海道から沖縄まで現地に行かなければ決して味わうことができないご当地寿司というものがある。今回はわざわざ旅行してでも行く価値のある凄腕のグルメ回転寿司店を、全国から厳選して紹介したいと思う。ランキングで横綱格といわれるのが北海道と金沢。全国でも旅行客が回転寿司を楽しみに訪れるのはこの両地域がダントツで、特に札幌の回転寿司は安くて旨いを実感できると評判だ。