そんな“食べ歩きの達人”である渡部が、番組で訪れた名店をご紹介。今回は、愛媛にある魚料理の名店を目指す!HuluTweetShare今治のカリスマ漁師の魚を丁寧な手仕事で食す!松山空港から車で約1時間半。今治市は伯方島にあるのが、今回の目的のお店「あか吉」。SECONDのケンチさんをお招き。なんでも“超カリスマ漁師”の釣った魚が食べられるそうで、一行の期待は高まる。「いらっしゃいませ〜!」と威勢よく迎えてくれたのは、大将の赤瀬淳治さんこちらでは、日本各地の腕のある料理人からも一目置かれ、かつ入手困難だという今治のカリスマ漁師・藤本純一さんの魚を食べられる。藤本さんの魚は、「神経〆」といって、ストレスを除いた魚の頭(脳芯)に細い鉄線のようなものを刺し、一瞬で締めるため、鮮度が非常に良いまま保てるんだそう。地のもの、旬のもの、熟成ものなど豊富な食材を前に驚きの様子の二人ではさっそく、いただきましょう。出てきたのが「フグの塩麹揚げ」。最初に二人が注文したお酒の種類をみて「ビールに合うものを」と大将のさりげない気配り渡部さん渡部さん「うん、うまい!こんなに身が柔らかいんですね」ケンチさんケンチさん「プリップリですね。続いては「太刀魚の塩焼き」。「どんどん行きます!」と大将。一切れがデカい!ケンチさんケンチさん「これはおいしいわ。お酒のメニューはなく、お好みを大将に尋ねて良きものを選んでもらうケンチさんケンチさん「上品な甘さがあっておいしいです。休む間もなく「ノドグロの塩焼き」!「ハーブと一緒に食べてみてください」(大将)ケンチさんケンチさん「わ、すごいわ。続いて藤本さんが釣ったアオリイカで「イカの造り」を。「日干しをしてストレスを抜いたものです。渡部さん渡部さん「吸盤までしっかりコリコリしてる」ケンチさんケンチさん「身の外と内のギャップがすごいですね。瀬戸内の魚は日本中どこを探しても本当においしいと思います」と胸をはる大将に「素晴らしい!」(渡部さん)続いて「今日のピーク」だという「マコガレイ」。「ホシガレイ」は「エンガワをわざとつけてある」(大将)という。続いて、瀬戸内の高級魚「アコウ」。4日間、熟成したもの。大将曰く「本当は握りがオススメ」だそうさらに「鯛」。「香りをちょっと感じてください」(大将)渡部さん渡部さん「うん、うん、本当にこの白身の連続で、本当に微妙な変化が感じられますね」お造りの白身づくしの最後は、「フグ」。2週間ほど寝かしたもので、一方は「ポン酢おろし」を巻いている渡部さん渡部さん「しっかり噛んで、ちゃんと唾液と混ぜて旨味・旨味を感じるね」そして、「藤本さんの神経〆の真髄が見られる」という「サバ・アジ」を。アジは「マルアジ」を使用している。うん、脂の周りがすごく上品ですね。雑味がない」そして、いよいよ瀬戸内の魚を使った握りが登場。一貫目は「熟成マナガツオ」。皮目をパリッと軽く焼いてどうぞ!渡部さん渡部さん「あ、うまい!おいしい!」ケンチさんケンチさん「歯ごたえがシャコシャコいってる。おいしい」こちらはフレッシュな「マナガツオ」。マナガツオは、鮮度を保つのが難しく、生で食べられるお店は希少だ渡部さん渡部さん「身の繊細さと周りの優しさがある。続いて「ノドグロの棒寿司」。表面を直に炙って召し上がれ!渡部さん渡部さん「うわ〜!ナイス断面!うん!うわ〜、これは食べて正解。大満足の二人は、最後に大将と記念撮影。ごちそうさまでした!......と、大満足のご一行。グルメ王の休日』(第55話)では、ケンチさんのオススメの家飲みの肴やお店で特別に出してもらった「牛タン」の模様、そして藤本さんの神経〆へのこだわりなども詳しく配信中。定休日:毎週火曜日もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。全国の名店をひたすら食べ尽くすだけのグルメ旅に密着アンジャッシュ渡部が月イチで行く、地方の名店一人旅に同行。ほかを配信中!TweetShareこの記事を書いたライター情報HuluHuluは人気映画やドラマ40,000本が見放題のオンライン動画配信サービスです。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/19土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。雄飛・なめ子の噂の開運ツアー【Vol.41~】2020/02/19小宮山雄飛と辛酸なめ子が「開運」をテーマに近所をさまよう。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。