夏野菜に戻るモロヘイヤをさっとゆで、しょう油と削りかつおで和えただけの簡単一品。冷蔵庫に入れて冷やしておいたら、暑い日、食欲がなくても、口当たりよく、その上美味しくて、どんどん食べられます。しょう油を出し汁(2:1位)で割って、和えたら、もっと香り高くなって、美味しくなります。淡口醤油を使うときは、だし汁をたっぷりにすると、より美味しいです。してモロヘイヤを浸し、冷蔵庫に入れて、ゆっくり味をしみこませます。我が家の青野菜嫌いの娘も、これは大好き。ほっておいても、口当たりがいいので、一鉢どんどん食べてしまいます。冷やしうどんやそうめん、あったかご飯にのせても、美味しいです。削りかつお出し汁(あったら)作り方モロヘイヤは、葉だけを摘み取り、洗う。鍋に湯を沸かしモロヘイヤを入れ、ゆでる。2を湯からあげ、広げて冷ます。粘り気が多いほうがお好みなら、水にとり、絞ります。葉のサイズが大きいようなら、適当に切る。↑この章の先頭に戻る。