今日の分はなんとかなりそうだけど、(じゃ、いいか。)でもこのあと買い物に行く予定もなく・・。これは昨日の様子です。*大根と豚肉のにんにく炒め*大根があるので煮物も考えましたが、夫がつまみがいいというので。以前に台湾料理のお店で食べたものを再現してみました。大根は細切りにしておく。肉も細めに切っておく。肉をいれ強火でジャッと炒めていく。だいこんはシャキシャキ感を残して。これ、シンプルだけど、おいしいです。素材の味を感じることができます。*鶏とにじんの明太マヨ和え*鶏肉は蒸し鶏の残りがあったので、それと明太マヨで。*三つ葉と子持ち昆布のわさび和え*意外に夫に好評だった一品。三つ葉を短時間レンジで加熱し(30秒くらい。)適当な長さに切り、昆布の佃煮で和えるだけ。これだけでももちろんいいのですが、わさびをちょっと多いかなと思う程度の量、入れるとまた違います。私はちょっとした箸休めを作るときに使います。これらは昨日の午後のつまみでした。夜は、ひやむぎと、卵なしで、てんぷら(玉ねぎと小エビのかき揚げ)を作りました。卵がないというのも非常に困りますが、なんとか、できるものですね~。肉厚の椎茸があったので、牛肉で巻いて、ホントはカツにしようと思ったのですが、あまり時間もなかったので、そのまま焼いて、クレージーソルトで味付け、パクチーをたっぷり乗っけて、レモンを絞っていただく。何が絶賛に値したのかというと、牛肉とレモンとパクチーの取り合わせ。びっくり!!是非、試してみてください。*マッシュルーム・ブロッコリー・ベーコン・イタリアンなおつまみ*キレイで立派なマッシュルームがあったので、ブロッコリーとベーコンを合わせて、オリーブオイルでにんにくといっしょに炒め、こちらもレモンを絞って。立派なマッシュルームでしょ?(大きさの比較でミニジャムを置いてみました)ほんとはシチューの予定でしたが、ミニ玉ねぎのペコロス(?)がみつからなかったので今日は断念しました。今日は、オイシイフランスパンを買ってきたので、ビールを飲みつつ、ちょこちょことつまみを作り足していきました。Comment(2)節約料理?パンの耳のエビパンまめごはんを作りました。春になるとまめごはんつくっちゃいますね。まめごはんができるまでの間、ビールのつまみに、エビパンをつくりました。*むきエビをすり鉢で荒くすりつぶします。そこにひき肉を入れ(鶏ひき肉があればそのほうがいいです)今度は手でよくまぜあわせます。玉ねぎのみじん切りを加え、塩コショウをし、小麦粉たまごをつなぎにそれぞれ少量加えよーく練り合わせます。今回はサンドイッチを作ったパン耳があったので、食パンのパン耳の半分の片方にエビのすり身をくっつけて、低温の油で揚げます。してきたら、油を良く切ってできあがり。塩コショウの味付けは薄いくらいにして、できあがりに塩をかけていただきます。ちなみに今日のメニューで夫の一番のお気に入りはエビパンでした。普通にパンでエビパンを作ったこともありますが、どうしても油っこくなってしまうのでパンの耳の方が正解かも。パン耳を使うと自然と一口サイズになるのでつまみにはいいと思います。油をよく切るのがポイントかもしれません。*筍は細切りにしておく、豚肉も適当な大きさに切っておく。豚肉をフライパンで炒め、筍を加えてさらに炒め、塩コショウ・ガラスープで味付けし、いったんボールにあけておきます。冷めたところで、玉子を2個ほぐしボールに加える。(豚・筍の量は玉子に完全に浸るくらいの量です。)そこにねぎの小口切りを加えよく混ぜる。後はかき混ぜないでしばらくおきます。裏面も少し火を通します。入れ、ごま油を少量、香り付けに加え溶き片栗粉でとろみをつける。できあがった玉子に、たれをかけて、香りねぎを散らしていただきます。あとはジャンボしめじのバターソテー入り、サラダでした。順番に出していくうちにおなかが膨れてしまいました。いつもあまったものなんかで作ったり思いつきで作り始めるので分量を量ったりしてません。後から考えるのですが、味見しながら適当にしているので、分量にするとたとえば大さじ1なのか2なのかわからないときってありますよね。それがしっかりできてる人ってすごいと思います。一度挑戦してみたいと思います。