たぬきのぱんやさんにっきスマートフォン用の表示で見るたぬきのぱんやさんにっきおいしいこと、季節のこと、思うこと神奈川県厚木市でパン教室をしています。こどもパン教室@ぱんだぬき自己肯定感を育むこどもパン教室がライフワークです。ぱんだぬきの日常のあれこれ、料理、ピアノ、絵本の読み聞かせなどについてを飾らず書き綴りたいと思っています。レシピこんにちは、ぱんだぬきです。「カスレ」というフランスのお総菜をつくりました。塩漬けの豚肉やソーセージの入った白いんげん豆のトマト味煮込みです。オーブンで焼いて仕上げます。白いんげんの缶はなかったのでミックスビーンズです。さん「フランス地方のお総菜」2001年もう、この表紙の何気ないガレット。美味しいお料理が詰まってるに違いない、そう思って手に取った本です。そこには期待を上回る中身。ガレット、ポトフ、キッシュといった超有名なフランス家庭料理はもちろんのこと、このカスレやベッコフ、フラミッシュ、タルトフランベなと一寸聞きかじったことはあるような料理がたくさん入っていました。名前も知らない田舎料理の中でも「カスレ」は魅力的な料理でした。料理のエスプリを残して簡単にした調理法が書いてあります。大森さんがどうアレンジしてこのレシピになっているかがわかるので自分なりのアレンジも加えやすい。私の持っているたくさんのレシピ本の中でももっとも使えるレシピ本の一つです。前置きが長くなりました。そんなわけで、私なりのカスレは本のレシピとはかなり違います。作るたびに異なります。それでいいのがお総菜、家庭料理と思っているので。公民館で料理教室をしていた時(2006年)にレシピを起こしてあったのでちょっと古いですが、それをご紹介します。わたしなりのアレンジがしてあって大森さんのレシピからはかなり離れています。最後にオーブンで焼くこともしていませんし、この頃は塩漬け肉を一度茹でたり、コンフィにしたりもしていません。名前を出してごめんなさい、の出来かもしれません。ストウブなどの鉄鍋でしたら、ソーセージを乗せたらパン粉をかけてオーブンでこんがり焼いて仕上げてください。白いんげん豆と肉の煮込みです。豆とソーセージと肉、と言う取り合わせは共通のようです。大振りの肉たっぷりのご馳走です。ワインとフランスパン、たっぷりのサラダを添えてどうぞ。塩コショウを強めにもみつけておく。出来れば数時間から一晩おくとよい。肉に焼き目をつけて取り出す。焦げ付きやすい鍋であればフライパンで焼き目をつけて煮込み鍋に移す。3.鍋ににんにく(荒みじん)たまねぎ(ざく切り)を入れて弱火でいため残った油とうまみをこそげ落とすようにする。4.肉を戻し、白ワインを入れてひとに立ちさせ、トマト缶をつぶして入れる。5.ひたひたに水をたして、ローリエ、あればパセリの茎、セロリの葉も入れて煮込む。6.肉が柔らかくなったら、豆の水を切って加え、しばらく煮込む。塩コショウで味を調える。豆と肉のフランス風煮込み・・簡単なレシピ付きTweet関連記事2020-01-21毎日書くと決めたけど、今日は内容がありませんこんにちは、ぱんだぬきです。...2020-01-19小さいお客様こんにちは、ぱんだぬきです。今日は小さいお子さんをお連れの...2019-11-15ガレット・ナンテこんにちは、ぱんだぬきです。キーマカレーを作り...2019-09-03自治会防災訓練で炊き出しこんにちは、ぱんだぬきです。パンを焼くたぬきです。はてなブログProぱんだぬきは神奈川県厚木市でパン教室をしています。その中でも、自己肯定感を育むこどもパン教室をライフワークにしています。ここでは、ぱんだぬきの日常のあれこれを飾らず書き綴りたいと思っています。こどもパン教室のブログはこちらですhttps://pandanukitchen.hatenadiary.jp/ぜひ見にいらしてくださいね。家族2020-02-20母の入院これまでのぱんだぬきです参加グループ育児・子育て料理ライフスタイル検索はてなブログをはじめよう!pandanukichenさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。