部屋中が、にらの香りでいっぱいになり、にらってこんなに香りが強かったの?と思うほどでした。春のにらは、葉が軟らかくとても美味しいです。にら玉も美味しいですが、味噌と炒めてそれを具にして、お焼きを作る事にしました。冷凍して保存できるので、おやつに、昼食にと、あると便利です。味付けは、中華材料の甜麺醤と豆板醤を使うと、加えて混ぜるだけなので簡単で便利です。ない場合は、赤味噌と砂糖を同量で調味して、一味を振っても美味しいと思います。蒸かすタイプと、焼くタイプと両方作りました。熱湯150グラム150グラム大さじ1.5少々1カップ作り方ボールに、お焼きの皮の材料を入れ、よく混ぜ合わせこねて、しっとりして手につかなくなったら、直径7-8センチの棒状にする。1を乾燥しないようにラップでくるみ、30分間以上寝かす。(中に入れるものを作って、冷ましているとちょうどいい時間になります。フライパンに油を熱し、1-2センチに切った豚バラ肉を炒め、茄子も炒める。大さじ2の甜麺醤(てんめんじゃん)と、少量の豆板醤(とうばんじゃん)を加えて混ぜ、にらも加えてさっと炒める。(赤味噌と砂糖でもいいと思います。ラップをテーブルに敷き、片栗粉を打ち粉として振り、6を麺棒で薄く円形に延ばす。(形作った時、厚さが均等になるように、周りは薄めに、中央は少し厚めに延ばします。)中央に5を載せ、まわりを中央に集めるようにして具を包む。形を丸く整えて、包み目を下にして置いておく。(包み目がくっつきやすいです)フライパンに油を熱し、9を手のひらで押さえるようにして好みの厚さにして、うっすらと焦げ目がつくまでパリッと焼く。焼かない場合は、蒸かし鍋で10分間、蒸かした後、熱いうちにラップでくるむ。すると、硬くなりにくいです。↑この章の先頭に戻る。