大さじ1/2作り方まいたけは食べやすく裂く。なすは縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りにする。パプリカは種を除いて縦半分に切り、横に5mm幅の細切りにする。Aの調味料を小さめの容器に混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油ををひいて中火にかけ、(1)のなすを先に炒める。全体に油がまわったら、真ん中を空けて、牛肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。(3)に生姜、長ねぎ、(1)のまいたけを加えさらに炒め、まいたけがしんなりしたら、最後に(1)のパプリカを加えてサッと炒める。(2)で合わせておいたAを加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。まいたけと牛肉に味がからんだほうがおいしいので、最後に汁気をしっかりとばすのがポイントです。