40)喝采!家カレー―いつものルウだけで。]BRUTUSニッポン鉄道の旅。21日ロイホの今年のカレーフェアのメニューを一気に食べた。ニッポンカレー大全」では、ロイヤスホストのカレーフェアへの思いや過去の取り組みについて取材させていただいた。日本では、夏はカレーの季節である。?「ニッポンカレー大全」のなかではボクなりの答えを綴っている。それは、ロイヤルホストがなんと27年前から夏にカレーフェアをやり続けているからだ。13日インド料理を実際に何品か作ってみると、まずそのシンプルなスパイス使いに驚かされる。ほとんどの料理が10種類以下のスパイスでできているからだ。こんなにカンタンなんだ!ただ、だからと言って、今回の「インドカレーキッチン」では、たった3種類だけで、とか、5種類だけで、というようなアプローチはしていない。数字を揃えてハードルが低い印象を持たせようという狙いはないからひとつひとつの料理に最適だと考える種類のスパイスをチョイスした。その方が妥協しない分、仕上がりがおいしくなるわけだからね。その代わり、ボク自身がいつも様々なインド料理を作っているなかでいつも欲しいなぁと思っていた情報を掲載した。それは、本に登場するレシピと使用したスパイスの一覧表だ。これがあるだけで、インド料理に対する多くの有益な考察が可能になる。平均何種類のスパイスが使われてる?なんてことは一目瞭然だ。所有している100冊以上の洋書のインド料理本を見てもどれにもこの一覧表はない。未成熟な分野なんだと思う。「インドカレーキッチン」を手にしていただいた方は、ぜひこのページに注目してみてください。作ってなくても単純に楽しんでいただけると思います(笑)。最低でもこの取り組みは続けていきたいと思います。書店で「インドカレーキッチン」を片手にほかの料理本を眺めている女子に遭遇。あまりに嬉しくて、後を追いかけたくなりました。11日たんどーるオリジナルです。メッセージを入力してください。