判りやすい数字で説明します。PRESS]フードプロネットが自信を持ってお届けするフード業界の情報が満載のメールマガジン。おかげさまで大好評配信中!ぜひご購読ください!ご購読の手続きは簡単です。みなさん、こんにちは。NEWS担当のキナ子です。最近は「エキナカ」という言葉もすっかり浸透し、これまでのように“駅構内の飲食店はオシャレじゃない”というイメージはなくなりつつあります。現在、JR東日本では、21世紀の新しい駅づくりを「ステーションルネッサンス」と名付け、1日に1600万人が利用する駅の利便性向上と高収益化を目指していますが、その一環として、2005年10月1日には、JR品川駅に『ecute(エキュート)品川』が開業されます。「ecute品川」は、店舗構成のトータルなコンセプトに「プレミアム・プライベート」を掲げ、20代から30代のビジネスパーソンをメインターゲットとして、例えば飲食店に関しては、女性一人でも気軽に本格的な料理が楽しめる、といった「個人需要の掘り起こし」を狙った新しいスタイルの駅ビルと言えるでしょう。食店では以下のような店舗が予定されています。「wanofu」の銀座店は、プリフィクスを取り入れたオシャレな和食を提供し、女性客の間でも話題になりました。厳選したコーヒーを提供する「サザコーヒー」のコラボレーションによる店舗。国産はちみつや有名製菓店でも使われているメープルシロップを提供する、クインビーガーデン(QBG)のコラボレーションによるスウィーツの提供。品川駅の一日平均乗車人員は約29万6千人とのことですが、そのうちの多くを占めるのが20代から30代のビジネスパーソンです。“プレミアム”という言葉の通り、「ecute品川」の店舗構成は、そういった客層の嗜好と、品川という立地の特性を考慮したもので、外食〜中食マーケットのトレンドを充分に意識した、こだわりのフード店舗を中心に誘致しているようです。用する店舗の選択肢はあまり増えていないと感じる方も少なくないのではないでしょうか。「可処分所得の多い層=高級でもこだわりのある店が好き」というくくりだけではなく、毎日通る駅だからこそ、“日常的に気軽に利用できる店”の選択肢も増やすことで、「毎日の選ぶ楽しさ」も提供して欲しいと私は感じるのですが、みなさんはどう思われるでしょうか。器メーカー様、およびフード業界企業をクライアントにお持ちの代理店様!!Food‐PaCでは、独自の人材ネットワークと開発ノウハウで、店頭販促プロモーション用レシピ開発から写真撮影まで、トータルでコーディネートいたします。=その他、プロフェッショナル“フードレシピ”開発やプロモーション企画−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−詳しくは、Food‐PaCまでお問い合わせください。みになって、朝になると聞こえて来るようになった子供たちのはしゃぎ声にも、すっかり馴染んでしまったこの頃ですが、もう8月もおわりですね。今回は、そんな夏のおわりのお出かけにぴったりなお店に行ってきました。高級住宅街としてオシャレな雰囲気の漂う白金台にオープンした、スイーツブティックのご紹介です。D’AMOUR」(レトルダムール)。各国大使館や有名なインテリア店が並ぶプラチナ通りに面したスタイリッシュなお店で、外観はガラス張りのオシャレな宝石屋さんのような雰囲気です。店内に入ると、ショーケースの中に置かれたケーキたちが、まさに宝石のように目に飛び込んで来ます。それもそのはず、こちらではクープ・ド・モンド・ラ・パティスリーというお菓子のワールドカップとも言える大会他、数々の世界大会で優勝経験を持ち、その繊細で丁寧なスウィーツづくりで世界が認める、日本を代表するトップパティシエの堀江新氏をアドバイザーに迎えたスウィーツの店なのです。チョコレートとフロマージュのスウィーツを中心にした同店のおすすめ定番は「フォンダンショコラ」。フランス語で「とろける」という意味があるように口の中に入れると広がる甘い香りとチョコのほろ苦さ。その他にも、スイ−ツの王道とも言えるプリンやシュークリーム、グラスの中で美しい層を重ねるムースなど、まさにブティックという名前がぴったり。オリジナル紅茶とコンフィチュールセレクションを販売)、2階がサロン・ド・テ(喫茶スペース)になっており、紅茶とスイ−ツが楽しめます。フランス語で「ラブレター」を意味する店名は、「美味しさを通じて夢と感動をお届けしたい」という思いが込められています。「甘い」という味覚は、人に幸せを感じさせる感覚なのではないかと思います。D’AMOUR」では、そんな幸せの味覚を味わうことが出来ますよ。皆さまに、より使いやすい、わかりやすいホームページを制作いたします。−将来独立したい店長に必要な勉強とは?−□Q:将来は独立して店を持ちたいのですが数店の飲食店舗を持つ会社に勤めて5年になります。-□A:飲食店の経験者には弱点があります飲食店に勤める人の多くは、自分の店を持つことを将来の目標として挙げますが、飲食業界の経験者が、独立の際に必ずしも有利とは限りません。独立のためには、飲食店での仕事を修得することよりも、ビジネスを行う上での基本的な考え方や能力を身につける方がはるかに大事だからです。次のようなポイントについて、良く考えてみて下さい。�@組織を動かす能力あなたが店長であれば、すでに「人を使う」ことの大変さを、少しは理解しているかも知れませんが、自分の店を持つということは、スタッフを指揮することや、対外的な折衝や交渉など、組織を管理する上で発生するあらゆる問題について、すべて自分の責任で対応しなければならないということです。したコミュニケーション能力は、経営に必須の能力です。店舗の“運営”と、会社の“経営”は違います。店舗での日々の作業だけではなく、会社として店舗を経営するということはどういうことなのか、ビジネス書などでシッカリと勉強しましょう。そのためには、とうぜん数字にも精通していなければなりません。毎日の営業を「忙しかったかヒマだったか」ではなく「儲かったか儲からなかったか」で考える姿勢が大事です。他の業界で営業や販売の経験を持つ人は、ひとりの見込み客と出会い、それを優良な顧客にするまでがどれほど大変かを良く知っていますが、飲食店で働いている人の多くは、店で待っていればお客がやって来ると思っています。笑い話ではなく、「なぜ、売上が悪かったのか?」という問いに、「お客が少なかったから」と答える店長がいますが、それでは経営になりませんね。書店に行けば、こうしたテーマについて、数多くの本が出版されていますし、インターネットなどで調べれば、セミナーなども多く開催されています。判りやすい数字で説明します。活かし方”を、キホンのキからやさしく解説。数字がわかれば、たちまち儲かる飲食店になれる。安心して食べさせられる」食材宅配Oisix(おいしっくす)より安全な野菜や卵、フルーツなど、こだわり食材販売中。「英語発音」を身につけた人が「ペラペラ」になってしまうのか。持て、そして英語を話すのが楽しくなります。お盆も過ぎ、残暑が厳しくなりそうな毎日ですが、あるニュースを知りました。3県で始まったそうです。豊作に売れ行き不振が続いて価格が低迷しているとのこと。何だかやるせない気持ちになるのは私だけでしょうか。去年は、この処分の後に台風による災害でキャベツの価格が高騰しました。込めて作られた方を思うと心が痛みます。メールマガジンは、下記URLよりご覧いただけます。このメールマガジンは、フードプロネットスタッフが名刺交換させて頂いた方にもお送りしています。『プロジェクトF+PRESS』の配信をご希望されない方は、お手数ですが返信メールにてお知らせ下さい。PRESS]フードプロネットが自信を持ってお届けするフード業界の情報が満載のメールマガジン。おかげさまで大好評配信中!ぜひご購読ください!ご購読の手続きは簡単です。その他の業務をお手伝いしています。