へー、名付け親は徳川吉宗らしく。同じ味食べたのかなぁ。同じ畑の風景があったのかなぁとか。目の前のごせき晩生小松菜が、まるで時空を超えて今、目の前にあるようで、思わず二度見してしまう。毎日の仕込みの時に生まれる、野菜のはしっこ断面スタンプを使って、野菜スタンプシリーズ!こんなに可愛く「鬆(す)」が入ってしまった人参。今回は小松菜と蕪の葉元。乾かしてインクをつけてペタっ。ひとつひとつ個性的で美しく、薔薇のよう。ラッピングのシールとして使っています。毎日の暮らしの何気ない風景の中には、とっても素敵な素材がたくさん!ちょっと気をつけてみると、あんなものもこんな風景も、素敵な素材に見えてきます。材料を買ってつくるハンドメイドもいいけれど、ふとした瞬間に出会う風景や素材から発想してつくるものづくりも、とっても楽しいです。高野豆腐とさつま芋の甘酢あんで登場。高野豆腐が、他の素材と一緒に美味しくなる一手間。ぬるま湯で戻して、柔らかくなったら出汁でコトコト煮ます。その後、衣をつけて揚げて、ぎゅっと旨味を閉じ込めます。他の素材たちと一緒にお料理します。高野豆腐と他のお野菜の食感の調和がよくなります。人気の車麩のカツの衣付け。カフェスローでのカツの衣は小麦粉、お水、パン粉、のみ。車麩を揚げる時は、車麩に含まれている煮汁を包み込むように、水溶き粉は粘着性を高く調整して、一つひとつ包み込むようにつけていきます。揚げているとき車麩が弾けず、カリッ!と同時にジューシーに◎(2015.8.6.)ぼろ、ちび、美人、穴!えごまの選別、いちまい一枚。どの葉にも、それぞれ美味しくなる道があるのです。(2015.7.15.)ちびさんは、醤油漬けに。おむすびに巻いて頂く予定です。No.2{仕込みの風景}150416週末のパーティに向けて。{仕込みの風景}▲から●へ。スコーンの味が変わるとともに形も新たに。{仕込みの風景}150412季節は春へ。四季をしっかりと五感で感じる喜びはおおきい。へたをひとつづつ取り、水気がとぶまで乾燥させます。お酢に漬け込む前の準備です。赤い、甘い香りがなんとも春らしいのです。{仕込みの風景}150404ルタバガのシワに入りこんだ土を取り除く。根っこの先まで味わってもらえるよう、丁寧に。{仕込みの風景}150403自家製マーマレードは事前にコトコトと煮つめたもの。オーブンで良く焼けたタルトが冷えたところで艶を出して完成です。春TWやFBで発信した日々の仕込みの風景。想いとストーリーがたっぷりこもった素材から生まれるカフェスローフード、こんなふうに紡がれています。20150402やさしくまるまる。ひとつ一つ、丁寧に整形していきます。うまく揚がりますようにと。手のひらの中で優しく丸める。さわのはな米粉を使ったもっちり団子。新庄の水田に青々と育っていたころの生命力は、形を変えてこうして生きています。{仕込みの風景}20150331ひたし豆。水でもどした黄大豆を、大鍋でじっくりと空煎りします。乾いた頃を見計らって、出汁の効いた醤油へ。熱いうちにひたすのが秘伝の技。{仕込みの風景}20150330新鮮な野菜についてくる土は、手と竹串で丁寧に取り除きます。ひとつ、小さなシワの中まで。明日の「美味しい!」の為に、野菜と向き合う時間。当サイト内の文章および写真の無断転用はナマケていただけますようお願いします。