グリコヒネット編集部0グリーンコーヒーの効果を最大限に引き出す、グリーンコーヒーの飲み方(作り方)はあるのでしょうか?グリーンコーヒーが美容ダイエットや健康に良い理由は、その有効成分であるクロロゲン酸にあること。クロロゲン酸(ポリフェノール)は熱に弱く焙煎の過程で激減してしまうこと。この2点はもうご存知かと思います。知らないよ!という方は、『グリーンコーヒーとは?人気の理由と、気になる効果効能』を読んでみてくださいね。今回は、熱に弱いクロロゲン酸などのポリフェノールを有効利用し、グリーンコーヒーの良さを最大限に引き出す飲み方&作り方3つのポイントをお伝えします。1.適切な水の温度クロロゲン酸が熱に弱いことは前述のとおり。いうことは、”グリーンコーヒーをお湯で作るのはダメなんじゃないの!?”と思う方も少なくないはず。実は、グリコヒネット編集部でもそのようなご質問を何度かいただきました。答えは、沸騰したアツアツのお湯でなければ、大丈夫!です。その理由は、クロロゲン酸の減少割合は、水分の蒸発が続く前段階では穏やかで、熱分解が始まると急激に進み、転位点は熱分解の開始期で、温度で言うならば185°Cほどだからです。いろいろな論文や専門家の研究結果がありますが、上記の理由により、沸騰する前のお湯で入れるとグリーンコーヒーに含まれるポリフェノールを効果的に利用できると考えられます。温度でいうと、約90〜95°C以下がおすすめです。お湯を準備する際は、一度沸騰させてから火をとめ、表面のボコボコした泡が鎮まるまで待ってください。このときが抽出に理想的な温度です。蒸留水または軟水の方が、硬水で淹れたコーヒーよりクロロゲン酸の濃度が高くなるそうです。原因は、硬水に含まれる「カルシウムイオン」や「マグネシウム」などの金属イオンが、クロロゲン酸と化学反応を起こし、水に溶けにくい塩となるためです。日本の水は軟水ですので、水道水を使う場合は心配いりませんね。ペーパードリップご家庭にあるようなコーヒーメーカーと、ペーパードリップで淹れるグリーンコーヒーでは、どちらがクロロゲン酸(ポリフェノール)が多く抽出されるのでしょうか。研究の結果、ペーパードリップの方がコーヒーメーカーよりもクロロゲン酸抽出量が多く、優れていることがわかりました。コーヒー粉にお湯をそそぐと、粉はお湯を含んで膨張し、充分に膨らんだ状態ではじめて本来の良い成分を引き出してくれます。コーヒーメーカーの場合は豆の状態に関係なくひっきりなしにお湯がそそがれるので適切な調整ができません。同じコーヒーメーカーでも「シャワー式」のコーヒーメーカーの方が良い結果がでました。理由は、抽出時間が長く、粉にお湯がまんべんなくいきわたるため、粉が膨張しクロロゲン酸がよく抽出されたためです。理想は、ペーパードリップを使い、ゆっくりと粉全体にお湯がいきわたるように淹れることです。コーヒー粉の中心に、小さな「の」の字を描くように、お湯を3回に分けて優しくそそいでくださいね。「ペーパードリップを持っていないし、旅先でも飲みたい」そのような方には、グリーンコーヒー「ティーバッグ」がおすすめです。お湯をそそいだら、できればお皿など何でも良いのでフタをして蒸し、3−4分待ってください。することで良い成分が引き出せます。まとめグリーンコーヒーには、通常のコーヒーよりも多くのクロロゲン酸(ポリフェノール)が含まれています。水の温度は90〜95°C以下で淹れる。水は硬水ではなく軟水を使う。コーヒーメーカーよりもペーパードリップでじっくりとお湯を粉全体にいきわたらせる。コーヒーメーカーを使用の際は、抽出時間が長いシャワー式のものを使用する。お手軽に飲むならグリーンコーヒー「ティーバッグ」。次回は、『グリーンコーヒーの効果を最大にする飲むタイミング』をお伝えします。グリーンコーヒー通販ハリウッドセレブも愛用のグリーンコーヒー!多数メディアで話題のグリーンコーヒー「ティーバッグ」が買えるのはココだけ。今なら40%OFFキャンペーン中。「グリコヒネット」編集部です。グリーンコーヒーをはじめ、美容・健康・ダイエットに役立つ情報を配信しています。グリーンネット』が運営。2016年7月13日TweetPocketグリーンコーヒーSNSでもご購読できます。痛風予防にグリーンコーヒー?!その根拠とは。*メールアドレス(公開はされません。