2019/02/05私たちが普段何気なく食べている焼き鳥。これってどこの部位?と気になる時ありますよね。シロ、ふりそで、かしら、ちょうちん、きんかん、ハツ、砂肝(砂ずり)、せせり、ささみ、ぼんじり、ヤゲン、さえずり、ソリレス、せぎも。希少部位から、定番メニューまで。焼き鳥の部位をまとめました。砂肝(砂ずり)せせりささみぼんじりハツヤゲン(軟骨)焼き鳥じゃない、実は豚肉?!シロはどこの部位?かしらはどこの部位?希少な焼き鳥の部位ふりそでちょうちんソリレス(ソリ)せぎもさえずりこれら焼き鳥の希少部位をご紹介します。ふりそで「ふりそで」は、鶏の手羽元とむね肉の間にある部位です。一羽から少ししか取れない希少部位なので、焼き鳥屋に行っても目にする機会は少ないメニューです。どちらかと言えば手羽元よりもむね肉に近く、ジューシーかつ上品な味わいが特徴。ファミリーマートにも数量限定で「ふりそで炭火焼き鳥(タレ)」が売られています。肩小肉と呼ばれ鶏がよく動かす部分の肉で、鶏肉の食感、旨みを感じられます。1本で鶏3羽分が必要な希少部位です。FamilyMart希少な部位なので、数量限定で発売されているようです。次いつ食べられるか分からないので、気になる方はチェックしてみてはいかがですか?(^^)参考:FamilyMart商品情報「ホットスナック・惣菜」ちょうちんちょうちんの部位は「卵巣」と「輸卵管(ゆらんかん)」です。輸卵管(ゆらんかん)とは、卵巣と子宮を結ぶ管の部分です。ちょうちんには、卵の黄身のような物がぶら下がって付いていますよね。これは「鶏の卵になる前の黄身」で「きんかん」と呼びます。「きんかん」の部分のねっとりとした食感は、好みが分かれるかもしれません。串に刺した「輸卵管(ゆらんかん)」に「きんかん」がぶら下がっていて、一緒に焼いた串の事を「ちょうちん」呼びます♪ちなみに、黄身の部分「きんかん」は、複数個連なっている場合があります。ちょうちんは1羽に一つしか取れない、親と子の命を繋いでいる部分ですので、優しい人は残酷に感じてしまうかもしれませんね。ソリレス(ソリ)ソリレス(ソリ)の部位は、鶏のモモ肉の一部です。焼き鳥の超希少部位の一つで、ソリレスと言う言葉はフランス語で「コレを残す者は愚か者だ」という意味。それほどの絶品な希少部位ですので、メニューで見かけたらぜひ食べたいですよね。した弾力と、噛んだ時に溢れる肉汁がとっても美味しい一品。せぎも「せぎも」の部位は鶏の腎臓です。レバーに近い味で、レバーが好きな人にはおすすめです。さえずり「さえずり」の部位は鶏の食道(気管)です。独特のコリコリとした食感はありますが、クセのない味です。砂肝(砂ずり)せせりささみぼんじりハツヤゲンこれら焼き鳥の定番メニューの部位をご紹介します。砂肝(砂ずり)砂肝の部位は鶏の胃の一部です。地域によって砂ずりとも呼ばれています。ニワトリには歯がないので、食べ物を細かくする(すり潰す)為に胃の中に「砂」を保持しており、そうして細かくして消化を助ける機能があるのだそう。普段私たちが口にする焼き鳥や、スーパーなどで販売されている砂肝は、きちんと「砂」は取り除かれています。した食感と低カロリーで高い栄養価が特徴。せせり「せせり」の部位は鶏の首の筋肉です。動かす筋肉なので、身が引き締まっており、弾力があり旨味が強いのが特徴。一羽からわずかしか取れない部位です。ささみ「ささみ」はむね肉の奥にある部位です。むね肉の上質な部分がささみです。ささみと胸肉の違いは、ささみには「皮」がないこと。その為、ささみは柔らかくて脂肪が少なく、高たんぱく。ダイエットやスポーツ選手に人気の部位です。半分レア状態で出してくれる焼き鳥屋さんも多く、食べても美味しいですよね。ぼんじり「ぼんじり」は鶏の尻尾にあたる部位です。尾骨の周りの肉で、わずかしか取れない希少部位です。脂が乗っていてプリプリとした弾力があるぼんじりは、鶏肉で一番美味しい部位とも言われています。ハツ「ハツ」の部位は心臓です。店舗や地域によって「こころ」とも呼ばれています。心臓と聞くとクセがありそうですが、レバーのようなクセのある味ではなく、臭みや血の味もしません。歯応えのある食感ですが、食べやすくて美味しいですよ。食べてほしい焼き鳥メニューの一つです。ハツの語源は英語で心臓を意味する「Heart」の複数形でが由来で、ハツと呼ばれるようになりました。ヤゲン(軟骨)「ヤゲン」の部位は鶏の胸骨の先端にある軟骨です。した食感で、焼き鳥だと「塩」で食べると美味しいですよね。名前の由来は、形状が漢方をすり潰す「やげん」という道具に似ていることから、この名前が付けられたそうです。焼き鳥じゃない、実は豚肉?!実は、鶏肉以外を使った「焼き鳥メニュー」があります。ソーセージを置いている焼き鳥店は結構多いですよね。その際、メニューには「豚肉のソーセージ」と書かれずに単純に「ソーセージ」と書かれている場合がほとんどだと思います。このように、焼き鳥メニューでありながら実は豚肉を原料としている部位があります。シロ(ダルム)かしらこれらは、いったいどこの部位なのか?ご紹介します。シロはどこの部位?シロは「豚の大腸」です。たしかに豚のホルモンの味ですよね(笑)福岡県久留米市では、「ダルム」と呼ばれる部位ですね。豚の部位を使っているのに「焼き鳥」と呼ばれるメニューは他にもあります。かしらはどこの部位?「かしら」は豚のこめかみや頬の肉です。焼き鳥の部位の説明で、いきなり豚肉がまさかの二連発(笑)かしらは、埼玉県東松山市が発祥で、主に関東地方で親しまれています。埼玉県東松山市は、日本三大焼き鳥の一つと言われています。日本三大焼き鳥のうち、二つは豚肉を使用した串で占める。いう異常とも言える状態になっています(笑)焼き鳥は豚の部位が一番美味しいのでしょうか?wまとめシロやかしらなど豚を使用した部位から、ちょうちん、ふりそでなどの希少部位まで焼き鳥は奥深いですね。全国で一番焼き鳥屋が多いのはぶっちぎりで福岡です。その、日本一焼き鳥屋が多い福岡での定番メニューは「豚バラ」です(笑)豚肉を使った串を「焼き鳥」と呼ぶのは日本の有名な焼き鳥どころでは当たり前のようですw合わせて読みたいハラミってどこの部位?牛の内臓?鮭やマグロのハラミとの違いは以上、焼き鳥の部位まとめでした。新宿で「合コン」におすすめのお店まとめ。目玉焼きに「めんつゆ」が抜群に旨い!何をかけるか論争に終止符?恵方巻2020年の方角は西南西!え、向きや食べ方を間違えるとヤバイ!?いきなりステーキとやっぱりステーキの違いとは?美味しいのはどっち?ワンカルビの関東・東京の店舗情報まとめ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。