しょうゆ、豆乳・・それに加えて大豆を使った加工食品も沢山ありますね。・大豆ハンバーグ・大豆アイスクリーム・大豆ヨーグルト「豆は畑のお肉」そんな言葉を聞かれたことがある方もいらっしゃるでしょう。健康的なイメージのある大豆。確かに発酵した大豆には身体に良いことは間違いないようです。納豆、味噌、しょうゆなどは発酵しています。発酵していないものについてはそこに危険性を指摘する声もあります。豆腐や豆乳は発酵していません。■発酵していない大豆には反栄養素が含まれる大豆は例えば、”フィチン酸”という成分を含みます。どんな植物でもそうですが、生き物として生きていく以上は、子孫を残すために、外敵に食べられないようにしなければなりません。その一つとして言わば毒を持っているわけです。それがフィチン酸です。アレルギーなどなど、調べればもっと出てきますが、それらにかかるリスクを高める、という意見があります。大豆の毒を取り除くには、発酵させること。数千年も前にそのことを知っている人たちがいました。納豆や、しょうゆ、味噌が今なお使われ続けているのです。発酵食品に大豆が使われているのには、そういうわけがあるのです。※納豆、味噌、しょうゆは確かに優れた食品ですが、ラベルを注意して見ないと、せっかくの良いところが削ぎ落とされた加工品になっている場合があります。ーーーお読みいただき、ありがとうございました。※ご高齢の方、歩くのが大変な方はこちら↓をご覧ください。»コメントを残す返信をキャンセルする。