体だけでなく、心も癒すために、「おいしい」と「楽しい」にもこだわる病院や福祉施設での食事は、重要な意味を持っています。栄養の補給が、治療の一環として欠かせないことは言うまでもありません。それと同じくらい、患者さんや入居者さんの心にとっても栄養になるはずだと、私たちは考えています。「病院食は冷たい」「味は二の次」そんなイメージはすでに過去のもの。栄養士が作成したメニューを、和、洋、中の料理人たちが作り、できるだけ温かいまま、提供しています。食事は、入院生活の数少ない楽しみの一つです。その時間をより楽しくする工夫にも手間をかけています。おせち料理、花見弁当といった季節感あふれる行事食を、毎月企画。「ライブパフォーマンス」をテーマに、患者さんの目の前で料理の最後の仕上げを行い、音や香りを楽しんでもらう企画や、患者さんと一緒にお菓子作りを企画したともあります。数値には表れないおいしさや楽しさこそが、栄養の効果を数値以上に高め、お一人おひとりの気持ちを前向きにする力を秘めていると、私たちは信じているのです。職員の声もともと器用ではない私は、仕事に悩んでいた時期があったんです。思うように仕事がさばけず、「怒られたくない」という気持ちばかりで......。そのときに上司に聞かれたんですよ。「誰のために仕事をしてるの?」って。「患者さんのために!」という気持ちが強くなったのは。したら、今日が最後の食事になる方もいらっしゃるかもしれない。考えると、今日の献立や味付けに自分の100%を注がないといけない、と気づいたんです。印象に残っているのは、患者さんのためにおにぎりを作ったときのこと。おにぎりにとても厳しい患者さんがいらしたんですよ。その方のことを思い浮かべながら「おいしくなれ!」と愛情をこめて一生懸命握ったら、初めて「おいしい」とほめてくださいました。私たちの思いは手から伝わるんだ!と実感しましたし、だからこそ手を抜いてはダメだと思います。調理スタッフも、店のシェフだった方々ばかりなのでだしの取り方や盛り付け方など参考になることばかり。多彩な企画も含め、他の病院ではできない勉強をさせてもらっていると感謝しています。Reserved.本サイトは一部のページ・機能にJavascriptを使用しております。