~炭水化物を避ける知恵~治らなかった病気が失くなるお話です。怪しいショートメールが届いた時の対処法ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。フリースタイルリブレを使って実験してみたので改めて掲載してみたいと思います。今回実験してみたのはランチパックです。ランチパックは常温保存出来るため血糖値が上がりにくければサンドイッチよりもお弁当代わりにしやすいと考えて実験してみることにしました。食べたもの1個当たりの炭水化物は14.7gです。タンパク質・脂質が比較的少ないので少し上がりそうではあります。したらほとんど上がらないとわかりにくいかと考えて、違いがわかりやすいように2個食べてみることにしました。水分摂取が血糖値に影響を与えることがわかっていますので、いつものことながら少なくとも2時間は水分を摂らずに実験をしています。残念ながら上がってしまいました。結構な上がり具合です。171mg/dlまで上昇してしまいました。血糖値が比較的上がってしまったため、食パンだけ食べた食べた血糖値のグラフに近いのではないかと思い、食パンだけと比較してみることにしました。食パンだけのピークほどは上がっていないことがわかります。炭水化物の量を同じにしてはいないので参考記録だと思って下さい。こだわりたまごのサンドと比較してみようと思い立ちました。炭水化物量がほとんど変わらない、むしろ少ないからです。こだわりたまごのサンド1個の成分量タンパク質量10.3g脂質22.5g炭水化物18.3gランチパック1個の成分量がタンパク質量4.3g脂質7.8g炭水化物14.7gグラフにしてみると一目瞭然ですが、ランチパックは上昇し、こだわりたまごのサンドは上昇していませんでした。残念ながら私の場合ランチパックは血糖値が上昇してしまうことがわかりました。私の場合は炭水化物量がむしろ多い(1個当たり3.6g、2個で7.2g程多い)こだわりたまごのサンド2個の方が、ランチパック2個よりも血糖値が明らかに低い傾向をしめしました。タンパク質や脂質が多ければ血糖値の吸収を邪魔してくれるという理屈が正しいことを示唆する結果ではありました。ランチパックはパンの端っこをつぶして中身が出ないように工夫されていますが、パンの端っこ部分に具材が入れられないためどうしても具材が少なくなってしまうようです。残念ながらランチパックは血糖値の上がりにくい食べ方2018年版には推奨できないようです。糖質回避教を推奨している私としてはそもそもパンを食べないことを理想としていますが、パンを食べるのであれば出来る限り具材の多いサンドイッチにされることをお勧めします。全員の方がこだわりたまごのサンドを食べても血糖値が上がらないといえる訳ではありませんので糖尿病の方はご注意ください。食後血糖値に興味が有る方は、今ではアマゾンでフリースタイルリブレを購入することが出来ますのでご自分で買って試してみてください。意外にも血糖値が上がることが分かったり、意外にも血糖値がそれほど上がらないことがわかったりします(購入はこちら)。参考までに驚いた血糖値の急上昇はおにぎりと水やお茶の組み合わせです(参考:おにぎり2個とお茶の血糖値)。実験はやってみないとわかりません。血糖値持続測定器を使い様々な食べ物の食後血糖値を測定しております。様々な実験をしていますが、これまで得られた知見として糖質だけ食べて水分を摂ると食後血糖値が糖質だけ食べる場合よりも上昇することがわかっていました。食パンでは水を飲むと食パンだけよりも食後血糖値が低く抑えられることもわかりました(参考:食パン2枚と水500mlの食後血糖値)。今回は食パン2枚を食べた後牛乳500mlを飲んでみた食後血糖値を調べてみました。きっかけこれまでおにぎりだけ食べて水やお茶を飲むと食後血糖値が急上昇することがわかりました(参考:おにぎり2個とお茶の食後血糖値の関係)。カップラーメンを食べて水を飲む場合でもカップラーメンだけ食べる場合よりも急上昇しました(参考:カップラーメンと水500mlの食後血糖値)。食パンを食べて水を飲むと更に上昇する可能性が高いと考えて試してみましたが、食パンだけよりも低く抑えられることがわかりました。パンと牛乳という組み合わせがよくあると考え、実際に試してみることにしました。食べた物セブンイレブンの食パン5枚入りのうち2枚とセブンイレブンの毎日の食卓3.6牛乳500mlです。食後に500mlの牛乳を飲んでみました。食後血糖値の予想これまでは糖質だけ食べた際に水分を摂った場合の食後血糖値は、糖質だけ食べる場合よりも上昇したため、食パン2枚だけ食べた食後血糖値より更に上がる可能性が考えられました。食パンと水500mlでは食パンだけよりも下がったため、判断がつきにくくなりました。牛乳には乳糖(ブドウ糖+ガラクトース)が含まれているため、牛乳自体で血糖値が上がる可能性があるため食パンだけと食パンと水500mlとの中間になる可能性が考えられました。一つの可能性は牛乳に含まれている脂肪分やタンパク質が吸収を妨げてくれる可能性も考えられました。予想よりも低くなりました。M字型の後に再度上昇する不思議なパターンとなりました。このままでは判断しにくいため、食パン2枚と水を飲んだ食後血糖値よりも低くなりました。食パンだけ食べた場合と食パンと水を飲んだ場合と比較してみることにしました。食パンだけよりも明らかに低く抑えられることがわかりました。カップラーメンと唐揚げを食べた場合の食後血糖値のグラフ(参考:カップラーメンと唐揚げの食べ方による違い)と似たグラフになりました。途中まで同じようなカーブを描きながら途中で下がるのです。今回の実験でわかったこと食パンでは水を飲むと食後血糖値は食パンだけ食べた場合よりも下がりました。牛乳だと上のグラフのように更に抑えられることがわかりました。いうことは水だけよりも吸収がされにくいことがわかります。牛乳に含まれている脂肪分やタンパク質が丁度唐揚げを食べるのと同じように働いてくれる可能性が考えられます。偶然かもしれないため再試験は必要ですが、パンと牛乳という組み合わせがパンを食べる際の最適な食べ方の可能性が考えられます。実験はやってみないとわかりません。食パンと牛乳で食後血糖値が食パンと水より下がる理由(仮説)食パンと水では食パンだけよりも食後血糖値が低く抑えられました(参考:食パンと水500mlの食後血糖値)。消化が妨げられている可能性が考えられますが、正直今のところわかりません。食パンと水よりも食パンと牛乳の方が食後血糖値が低いのは、牛乳に含まれているタンパク質や脂肪分がブドウ糖の分子が腸管壁にぶつかる邪魔をしている可能性が考えられます。牛乳に含まれているタンパク質や脂肪分が身体をはって血糖値の上昇を妨げてくれている可能性が考えられます。したら脂肪分の多い牛乳と低脂肪の牛乳では食後血糖値が異なる可能性が考えられます。一つの可能性は牛乳の中の乳糖が消化されブドウ糖とガラクトースに分解されて吸収される際、牛乳は液体である分速やかに消化され吸収される可能性が考えられます。先に吸収されるため身体が糖質に備えてインスリンの分泌が促されることで、食後血糖値が上がりにくい可能性が考えられます。この仮説が正しければ、食事の際適量のジュースを飲むと食後血糖値が抑えられる可能性が考えられます。今回の実験でわかったことおにぎり・カップラーメンとは異なり、食パンでは水を飲んだ場合には食後血糖値が食パンだけより上がりにくいことがわかりました。今回食パンと牛乳では更に上がりにくいことがわかりました。少なくとも食パンと牛乳という組み合わせは、食パンを食べる場合の最適な組み合わせの可能性が考えられます。したら牛乳は食後血糖値の上昇を抑えてくれる画期的な飲み物である可能性を示唆する結果です。一度だけの結果ですので偶然の可能性も否定出来ません。私が食前食後に歩いたことを忘れていたのかもしれません(少なくとも歩いたりはしていないとは思いますが、再度試してみなければ確かなことは言えません。途中まで血糖値の上がり方が同じため、血糖値が低く抑えられたのが運動などが影響した可能性は低いとは思います)。糖質だけ食べた上で水分を摂るというのは禁忌とすべき食べ方かもしれないとしていましたが、食パンの場合には牛乳を摂る方が良いのかもしれません。牛乳の実験を条件を変えて行ってみると、ほかにも何かわかりそうな気配があります。糖質だけと水分を摂ると血糖値が急上昇するとは限らないようです。食パンが特別なのか、それとも他にも水分を摂る方が血糖値が上がりにくい糖質があるのか気になるところです。食パンと牛乳という組み合わせでは血糖値が上がりにくい可能性があることがわかりました。食パンと牛乳の組み合わせだけが食後血糖値を上がりにくくしてくれるのか、牛乳が他の食べ物との組み合わせでも食後血糖値を上げにくい理想的な飲み物なのかはまだわかりません。実際に試してみないとわからないため、牛乳とおにぎりいう組み合わせを調べてみたいと思います。牛乳に含まれている脂肪分によって食後血糖値が異なる可能性が考えられます。低脂肪では血糖値を下げる効果が乏しく、高脂肪では血糖値を下げる効果が高ければ上記仮説が立証されると私は思います。機会があれば牛乳の種類を変えて調べてみたいと思います。牛乳がパン以外の他の食材でも食後血糖値の上昇を妨げる飲み物であることがわかれば、同時に食べる食べ方により食後血糖値が上がりにくいという発見と食前の運動でも血糖値の上昇を抑えるという発見(参考:食後血糖値についての画期的な発見)に続き、食後血糖値についての画期的な発見となる可能性を秘めています。一つ謎を解くと別の謎が気になってしまいます。食後血糖値と食べ物や食べ方の謎は深まるばかりです。血糖値持続測定器を使い様々な食べ物の食後血糖値を測定しております。様々な実験をしていますが、これまで得られた知見として糖質だけ食べて水分を摂ると食後血糖値が、糖質だけ食べる場合よりも上昇することがわかってきました。パンでもその法則が成り立つかどうか確かめてみることにしました。今回は食パン2枚を食べた後水500mlを飲んでみた食後血糖値を調べてみました。きっかけこれまでおにぎりだけ食べて水やお茶を飲むと食後血糖値が急上昇することがわかりました(参考:おにぎり2個とお茶の食後血糖値の関係)。カップラーメンを食べて水を飲む場合でもカップラーメンだけ食べる場合よりも急上昇しました(参考:カップラーメンと水500mlの食後血糖値)。食パンを食べて水を飲むと更に上昇する可能性が高いと考えて試してみることにしました。食べた物セブンイレブンの食パン5枚入りのうち2枚と水500mlです。食後に500mlの水を飲んでみました。意外にもそれほど上がりませんでした。このままでは判断しにくいため、食パンだけ食べた場合と比較してみることにしました。水を直後に飲んだ方が大幅に下がることがわかりました。今回の実験でわかったことおにぎりとカップラーメンでは水を飲むと食後血糖値は上がりました。関わらず食パンの場合には水を飲んだ方が血糖値が下がることがわかりました。実験はやってみないとわかりません。食パンの場合水分を摂ると食後血糖値が下がる理由(仮説)おにぎりは水分があると消化されたものが素早く溶け込み身体に吸収されることで食後血糖値が急上昇することが考えられましたが、今回は遅くなっているためこの理屈では説明がつきません。考えられることは水分があることで消化が邪魔されてしまうのか、消化はされても吸収が妨げられるかのいずれかの可能性が考えられます。血糖値の立ち上がり方が緩やかなため、消化自体が遅くなっている可能性が考えられます。同じ小麦から作られているカップラーメンでは水分を摂ると食後血糖値が急上昇しているため消化が邪魔されているかどうかはわかりません。今回の実験でわかったことおにぎり・カップラーメンとは異なり、食パンでは水を飲んだ場合には食後血糖値が食パンだけより上がりにくいことがわかりました。食パンを食べた後で水を飲むと食後血糖値が下がることは、もしかしたら画期的な発見のきっかけになるのかもしれません。おにぎりと唐揚げと水、あるいはたまごサンドと水という糖質と糖質以外の食材を共に食べた場合には水を飲んでも食後血糖値に大して影響がないこともわかってきています(参考:おにぎり1個・唐揚げ交互と水500mlによる違い、たまごサンドと水500mlの食後血糖値)。糖質だけ食べた上で水分を摂るというのは禁忌とすべき食べ方かもしれないとしていましたが、食パンの場合には水分を摂る方が良いのかもしれません。食パンの食べ方の実験を条件を変えて行ってみると、ほかにも何かわかりそうな気配があります。残念ながら私には食パンの場合に水分を摂った方が食後血糖値が下がる上記の仮説を確かめる手段がありませんが、牛乳と水を比較してみると何かわかるかもしれません。糖質だけと水分を摂ると血糖値が急上昇するとは限らないようです。食パンが特別なのか、それとも他にも水分を摂る方が血糖値が上がりにくい糖質があるのか気になるところです。パンと牛乳という組み合わせも、食パンと水同様食後血糖値が上がりにくい可能性が考えられます。牛乳には乳糖(ブドウ糖+ガラクトースの結合したもの)が入っているため食パンと水よりは上がる可能性も考えられます。実際に試してみないとわからないため、今後パンと牛乳という組み合わせを調べてみたいと思います。知人から要望のあったおにぎりと牛乳の組み合わせも実験してみたいと思います。おにぎりだけよりも水分の作用が強く牛乳を飲んだ方が上がるのか、それともタンパク質などが含まれているため低く抑えられるのか興味があります。一つ謎を解くと別の謎が気になってしまいます。食後血糖値と食べ物や食べ方の謎は深まるばかりです。血糖値持続測定器を使い様々な食事と血糖値の関係を掲載しています。(食パンは血糖値が上昇する)をこれまで掲載しました。今回はおにぎりと食パンを比較してみます。おにぎり1個でもおにぎり2個でも食パン2枚でも似たようなグラフになります。食パン1枚でも似たようなグラフになるはずです。糖質が一定量をこえると血糖値は振り切れてしまうようです。急上昇した血糖値をインスリン分泌によって下げるため一定量以上の糖質があれば似たようなグラフになってしまうようです。このグラフから類推されることはおにぎり半個でも、食パン半分でも同じグラフになる可能性があることです。今後改めて検査したいと思います。少量の炭水化物でも血糖値が急上昇することがわかり、血糖値の急上昇により各種アレルギーやニキビなど様々な病気が引き起こされることが証明されればこれまでの医学の常識は根底から崩れるかもしれません。血糖値持続測定器を使い様々な食事と血糖値の関係を検索しています。以前たまごサンドイッチの食後血糖値を掲載しましたが、食パンと比較してみようと思います。比較してみたのはセブンイレブンのセブンブレッド5枚入りの2枚を食べてみました。食パン2枚タンパク質14.4g、脂質6.4g、炭水化物73g(参考:炭水化物割合77.8%)たまごサンドイッチのデータはこちら(参考:炭水化物割合35.8%)。食パンだとおにぎりと同様の血糖値の上昇を認めることから、パンの食後血糖値が上がりにくい訳ではないようです。私が考えているように食後血糖値は食事中糖質割合に依存するようです。reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。