タプナードタプナード(tapenade)とは、オリーブの実をふんだんに使った南仏プロヴァンス地方の調味料のこと。友人の家に招かれた際、アペリティフ(aperitif:食前酒)のおつまみとして、自家製のタプナードが出されました。スーパーマーケットでも瓶詰や缶詰のタブナードを買うことはできますが、やはり自家製が一番。各家庭によって微妙に風味も異なるようです。バゲット(baguette:いわゆる普通のフランスパン)につけて、ワインと一緒に召し上がれ!オリーブのペースト、タプナード。【手順】にんにくをみじん切りにしてボールに入れて、オリーブオイル大さじ1をかけてから、電子レンジで10秒間加熱します。上記1.が冷めたところでオリーブ(種なし)を入れて、ミキサーで細かくします。ミキサーがない方は、材料を細かくみじん切りにするか、すり鉢ですりつぶしてください。ハーブを入れて、よく混ぜたら出来上がり。にんにくをレンジで加熱して辛味を押さえます。種抜きオリーブの缶詰を使います。オリーブを細かくつぶします。元の缶詰の味付けによって加える調味料を調節してください。タプナードの完成です。【あやこのコメント】ケッパーやアンショア(anchois:カタクチイワシの塩蔵品、アンチョビ)を入れると、より一層風味が増します。にんにくの香りが気になる方は、上記1.の工程で15秒くらい加熱しても良いと思います。食前酒のおつまみの他、サラダやゆで卵、肉料理や魚料理に添えても美味しくお召し上がりいただけます。出来上がったタプナードを瓶に詰め、冷蔵庫で保管すれば1週間は大丈夫。ボナペティ!味見をしながらお好みの味に仕上げてください。タプナードを作ってみたのでお知らせします。簡単で、本当にワインによく合います!味見しただけで、ワインが飲みたくなっちゃいました(笑)。バゲットにつけても美味しかったですし、ゆで卵といっしょにサラダにしても美味しかったです。おしゃれな写真はとれなかったのですが、一応添付しますね。太田シェフにもよろしくお伝えくださいませ。これからも、楽しみにしています!神奈川県にお住まいのH.A.様よりいただきました。