記者が福岡市内を中心に街を歩き、コーヒーに魅せられた人たちの物語をつづっていく連載。22:01外光をふんだんに取り入れた明るい店内は、女性客ばかりだった。21:59「パチッ」。コーヒーの生豆を焙煎(ばいせん)機に入れて十数分。熱で膨張した豆が勢いよくはじける音が鳴りだした。23:59コーヒーは絵を描く「キャンバス」にもなる-。「カフェパンデロー」でコーヒーを入れる山田大五朗さん(34)だ。23:56眠気覚ましやリラックス効果を期待して飲むことが多いコーヒー。気軽に楽しむ一杯にどんな効能があるのか、真剣に研究している人がいる。9:11西鉄福岡(天神)駅で各駅停車の電車に乗り込み、文庫本に目を通す。住宅地の一角にあるカフェ「ポップコーヒーズ」。14:32300グラムの生豆に、発酵した豆が1粒交ざるだけで、コーヒー全体に土やカビの臭いが付くという。14:32隣客の持っていた本が目に入った。福岡市内の個人経営の喫茶店40軒を紹介した「福岡喫茶散歩」(書肆侃侃房=しょしかんかんぼう=刊)。14:30レトロな白い洋風の館が見えてきた。「昭和」を感じさせるたたずまい。福岡市で最古の喫茶店「カフェ・ブラジレイロ」は、JR博多駅から歩いて約20分。19:25一杯のコーヒーができあがるまでには、さまざまなプロセスを経る。その一つが生豆をいり上げる焙煎(ばいせん)。香りや味を大きく左右するこの作業に、こだわりを持つ男がいる。11:59周囲の様相が目まぐるしく変わる街だから、変わらないママの笑顔に会いたくなる-。福岡市・天神の商業施設「天神ビブレ」3階にある喫茶キャロット。17:04店の扉を開けると、利き酒ならぬ“利きコーヒー”の真っ最中だった。井崎克英さん(59)がスプーンですくった液体を一気にすすった。ブラジル、ケニア...。16:53フィルターに入れた粉のわずか1ミリのズレが味を大きく左右する-。16:41高層ビルやマンションが立ち並ぶ無機質な周囲の風景とは裏腹に、この空間は温(ぬく)もりを感じる。福岡市中央区の渡辺通りから少し入った「マヌコーヒー春吉店」。