Kitchen|レシピブログはーと&はあとの管理栄養士が健康レシピとちょっとしたアドバイスをお届け。方】1さつまいもはよく洗って乱切りにし水につけて灰汁抜きをする。2さつまいもを水から茹でる。3フライパンを熱し油を入れて2のさつまいもを焼く。★栄養士からのおすすめアドバイス★さつまいもの美味しい季節ですね。ポイントはさつまいもを水から茹でること☆さつまいもに含まれるβアミラーゼという酵素は加熱されると麦芽糖という甘味成分を生成します。揚げない☆なんちゃって。