正月に欠かせない田作りの佃煮。田作りはカタクチイワシをそのまま干したものです。ちなみに「煮干し(いりこ)」は煮て干したもの。田作りはそのまま食べるのはおススメしません。田作りを選ぶときはサイズの大小よりも、サイズが揃っていることがポイント。調理するときに、均一に加熱されます。2019.11.30自宅で親子料理教室!!最近買い替えた、オーブンレンジのオーブン機能を使いたくて家で簡単に作れるピザ生地のレシピを探して子供と一緒に、ピザ作りをしました。乾燥を防ぐためラップをかけたら、25分ほど常温でねかせます。あとは、めん棒でのばして、お好みのピザソースと具材をトッピング。溶けるチーズをのせたら、180°Cのオーブンで25分焼いて出来上がりです。自分で作ったと喜びながら、いつもは残していた端っこの部分まで、きれいに食べていました。2019.11.28インフルエンザに気をつけよう寒くなってきて、体調を崩しやすい季節になりました。気をつけなければならないのが、インフルエンザですね。今年のインフルエンザの流行時期は12月後半から3月まで。12月後半から急激に感染者が増えるようです。ピークは1月下旬から2月上旬だそうです。インフルエンザを予防するポイントは・手洗いをこまめに行う・予防接種を受ける・部屋の湿度・温度を管理する感染する前にしっかりと対策をしていくことが大切です。私も感染しないように、この3つの予防法は実践していこうと思います。インフルエンザに負けないように、予防を心がけましょう。2019.11.27お歳暮のカタログが完成しました!2019年のお歳暮カタログか完成致しました!!定番の商品はもちろん、今回のカタログもアイデアが満載です。商品一覧表も一新しました!ぜひ、ご覧下さい。ご予約も承けたわっております。2019.11.26いよいよ牡蠣のシーズン到来!日本でとれる牡蠣は大きく分けて2種類あり、1つは瀬戸内海の真牡蠣でもう1つは岩ガキがあります。秋冬から栄養を蓄え、年に1度、夏の手前で一気に産卵する為、一般的に春から夏にかけて卵が入っていたり、、産卵直後は栄養が抜けた状態なので味は落ちる。産卵は真牡蠣と同じく夏場ですが、一気に産卵せず、少しずつ何度も産卵します。その為夏場、栄養を蓄えて大きくなった岩ガキを食べれます。冬の真牡蠣より、殻が厚く、身が大きいのが特徴です。冬に近づくにつれ、空気の乾燥が気になってきました。我が家でも、加湿器の出番がやって来ました。全て、超音波式のものを使用しているため、台数が増えるとお手入れが大変です。超音波式加湿器のメリットとしては、消費電力が少なく効果的に空間を加湿することができるようです。火傷の心配もありません。デメリットもあり、加熱をしないため水を入れっぱなしで使用すると菌が繁殖してしまう可能性が高いようです。そのため、こまめなお手入れが必要とされています。これからの季節、フル稼働するため、使用上の注意事項を守り効果的に使用したいと思います。2019.11.21串カレイ串カレイ入荷しました。今年は少し遅かったかもしれません。始まったばかりなので、途中で品切れの場合はご容赦ください。しております11月も半ばを過ぎ、あっという間に12月になりますね。ミナト水産では、今年もお歳暮商品・お正月商品を随時取り揃えております。ご予約も承りますので、お気軽にお声かけ下さい。2019.11.19フルーツと魚?魚大国と呼ばれた日本ですが、魚の消費量は年々減少しています。魚食拡大に向けあの手この手の工夫をこらしてます。高知大学が開発した2007年に販売された鹿児島のゆず鰤王が火付け役で、柑橘類ではオリーブ、かぼす、スダチなどがあり、魚の種類では、タイ、ヒラメ,カンパチ、ハマチ、サバなどがあります。生臭さが抑えられ若者の魚離れを食い止める対策として生産しているのですね。島国、日本人はやっぱ魚でしょ。2019.11.18ノロウイルスに気を付けましょうずいぶん寒くなり、牡蠣なども美味しい季節になってきましたね。牡蠣など食べる時にはノロウイルスなどに気を付けなければなりません。ノロウイルスによる感染性胃腸炎や食中毒は冬場に多く発生する傾向にあります。通常3日以内であれば、回復するようです。(予防対策)1.カキなどの二枚貝は中心部まで十分に加熱(85°C~90°Cで90秒間以上)してから食べましょう。湯通し程度の不十分な加熱ではウイルスの感染力は失われません。2.生鮮食品(野菜、果物など)は十分に洗浄しましょう。3.トイレの後、調理をする際、食事の前にはしっかり手を洗いましょう。4.手洗いの後、使用するタオル等は清潔なものを使用しましょう。今回は、かつおや昆布のたっぷり入ったふりかけに、クリームチーズと銀杏を入れたものと、鮭のほぐし身と、枝豆を入れたものを作りました。銀杏を入れたこともあり大人向けになりました。こり、イライラの解消、むくみの改善などに効果があるそうですが、食べ過ぎの中毒や副作用はあまり知られていないように思います。子どもは、5~6粒摂取しただけで、中毒症状を起こす場合があるそうです。食べ過ぎには注意が必要です。2019.11.14相生市内の食と農を守るかあちゃんずよりゆずみそでおなじみの「かあちゃんず」からかんぴょうが届きました。その名も『相生野瀬かんぴょう』です。苗の植え付けから実むき・干し、加工、販売までかあちゃんずの方々が心を込めて行っています。この度、湊水産でも販売することになりました。かんぴょうを使ったアイデア料理の紹介や、戻し方のアドバイスのチラシも入っています。どこで販売してますか?と問い合わせがあると聞きましたので、お知らせ致しました。万が一売り切れの場合は、ご容赦下さい。到来!珍味の一つにも上げられるカニみそ、その正体、実は中腸線(肝臓と膵臓)と呼ばれてます。これは消化酵素の分泌、栄養分の蓄積、分解や吸収、脱皮や生殖腺が成熟する為など使われます。カニが脱皮をする時に、かにみそ栄養分を使うため、脱皮した後はそれほどおいしいとはいえません。味が悪く、加熱しても固まらないので食用にはむいてません。早くカニみそ食べたい。2019.11.11田作についてもう11月中旬ですね。今回は、気が早いですが、お正月におせち料理などで食べる田作について少し調べてみました。田作は、カタクチイワシの稚魚を素干し乾燥させたものです。別名「ごまめ」ともいいます。おせち料理には、これを煎って砂糖、醤油、みりんなどを入れて煮詰め甘辛く味付けた汁と絡めたものなどが食べられます。願いが込められているそうです。田作と言われているのでしょうか?実は昔、田植えの時にカタクチイワシの稚魚は高級な肥料として使われていました。いわしが肥料としてまかれた田んぼは大豊作になったようです。このことから、田作と呼ばれるようになったそうです。一部の商品の価格が変更になります。2019.09.2011月の定休日は3日(日)・17日(日)・23日(土)です。11月の定休日は3日(日)と17日(日)と23(土)です。2019.08.29もみじまつり11月10日(日)は、もみじまつりでした。相生市羅漢の里周辺に、各団体、個人が作成した「かがし」の展示や、ご当地グルメやバザー。メイン会場では、和太鼓演奏、エイサー、よさこい演舞ダンスや、バンド演奏など盛りだくさんの内容です。我が家も、毎年のように参加してますが、小さなお子さんからお年寄りまで楽しめるイベントだと思いました。今年も日本海のズワイガニ漁が解禁されました。量が少なく、2割ほど価格が高いみたいです。今年も大好評のズワイガニ販売いたします。頑張っておさえますが、少しの値上げはご容赦ください。11月8日より販売開始いたします。ご来店をお待ちしております。朝飯寒く、大根がおいしい季節になりました。大根の葉っぱにはビタミンA・ビタミンC・鉄分などたくさんの栄養素が含まれていることを知ってますか!?恥ずかしながら・・・私は数年前まで知らずに棄てていました。そのおいしさを教わり、今では食卓に並んでいます。チャーハン、みそ汁、ちりめんと炒めたり、油揚げと一緒に炊いたりなどなど。知らないのは私だけだったのかもしれませんが、お試し下さい!大根の葉は大根と切り離して保存する方が長持ちするようです。刻んで、固ゆでか塩もみをして水気を絞って保存用のジッパーなどに小分けすれば冷凍出来ます。2019.11.05四国は4県、九州は7県なのになぜ九州?飛鳥時代から明治時代初期まで用いられていた地理的区分の基準単位のことで、九州は9つの国の総称とされていました。9つの国があるので九州と呼ばれてました。明治時代中頃に廃藩置県によって9つの国が廃止されて7つの県が配置されました。7県になったから七州と改名されず九州という呼び方がそのまま残ったそうです。むかしは国だったんですね。