判りやすい数字で説明します。PRESS]フードプロネットが自信を持ってお届けするフード業界の情報が満載のメールマガジン。おかげさまで大好評配信中!ぜひご購読ください!ご購読の手続きは簡単です。中心とした「食」に関する様々な情報を提供する『myfood』ウェブポータルが開設されました。関するさまざまな情報や話題を皆さまに提供することで、より多くの皆さまに正しい知識を得ていただくことを願い、開設されました。近な話題から、食の品質・安全に関する基準や科学的情報、あまり身近でないアメリカの食文化など、楽しく、役立つさまざまな情報を紹介します。一度、『myfood』サイトにお立ち寄りください。みなさん、こんにちは。NEWS担当のキナ子です。業界は、これまでにないほどの大きな変化を見せていますね。昨年あたりから業界メディアでも盛んに採り上げられ、大きな動きとして注目されているのが、M&Aという手法を活用した業界再編の大きな流れなのではないでしょうか。レインズインターナショナルはすでに2002年にシーフードのファミリーレストラン(FR)チェーン「レッドロブスター」を100%子会社として取得しています。発になって来ているのです。牛丼の「すき家」を展開するゼンショーは、去る2000年にスーパーのカスミからFRチェーンのココスジャパンをM&Aで取得していますし、2002年には、西洋フードシステムズから「CASA」120店舗を購入し、ココスとしてリニューアルし、さらに同年暮れにはダイエーからウェンディーズのウェンコ・ジャパンとハンバーグのFRビッグボーイをM&Aにより取得しています。モスフードサービスの「なか卯」の株式も約5%取得しています。参加によって他チェーンをグループ会社化し、企業規模を拡大していくという経営手法は、これまでにないスピードで広まりつつあるのです。このように、これまでの飲食業界ではほとんど考えられなかった、「一夜明けたら、まったく違う企業の社員になっている」というようなことが、ごく普通に起こり得る時代が始まったと言えるのではないでしょうか。した外食業界を揺るがすような事例を通じて見えてくるのは、飲食業界の新しいステージの幕開けなのかもしれません。器メーカー様、およびフード業界企業をクライアントにお持ちの代理店様!!Food‐PaCでは、独自の人材ネットワークと開発ノウハウで、店頭販促プロモーション用レシピ開発から写真撮影まで、トータルでコーディネートいたします。=その他、プロフェッショナル“フードレシピ”開発やプロモーション企画−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−詳しくは、Food‐PaCまでお問い合わせください。■□■Food‐PaC「飲食店起業セミナー」を開催します■□■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−Food‐PaCでは、これから飲食店を開業したい方向けに『飲食業開業セミナー』の開講を予定しています。交えた小人数制ですので、受講生一人一人に丁寧に対応する事が可能です。(受講生料金で有料)3ヶ月間(12回)で、飲食店での独立開業支援に経験の深い講師が、コンセプトづくりから立地の判定、メニューづくりや店舗のデザイン、販売促進プロモーションまで、飲食店開業のすべてをお教えします。※初回講座は15名限定です。ご興味のある方はまでお問い合わせください。みなさんこんにちは、梅雨のしっとりとした毎日をいかがお過ごしですか?今回は前回に引き続き、栃木県の益子にあるカフェをご紹介します。陶器市をたっぷり堪能した後に向かったのは「土空間」というカフェです。々は作陶の場だったところを改装した建物です。この日は、太陽が照りつけるような、すこし汗ばむ日でしたが、店内に入ると、そこは光の色がワントーン落ちたように感じます。壁や床はすべて石で出来ていて、外よりもだいぶ空気がひんやりしています。した店内、右半分のスペースはロクロがあったと思われるスペースです。50センチ程高くなっているこちらはいわゆるお座敷タイプ。ロクロがあった部分がちょうどテーブルになっています。わたしは中央にある、古いストーブを囲んだカウンター席に座りました。シフォンケーキとアイスティーを頼みす。益子焼きの少し重厚感のあるお皿にのせられたケーキが届きました。歩き疲れた体に優しい味のシフォンケーキ。甘いこのお味の正体はきび糖とのこと。白砂糖よりもヘルシーなきび糖は女性はうれしいですね。食感はこの優しい甘さを一層引き立ててくれます。お昼ごはんは、前回ご紹介した「STARNET」<http://www.starnet-bkds.com/>で食べていたので、食べられませんでしたが、この店のランチメニューもとても魅力的なものばかりだったのを強く憶えています。季節の野菜をふんだんに使われているナチュラルなメニューの文字が並んでいました。使用した心と身体にやさしいメニューを心掛けているとのこと。デザートにも自然卵と低温殺菌牛乳を使っているそうです。□将来、コンサルタントやフードスペシャリストになってみたい方Food‐PaCでは、多種多様な飲食店に独自のネットワークを広げています。更なるステップアップを考えている方、これからフード業界で活躍したいと考えている方たちに、様々な求人情報をご提供しています。Q:チェーン店長の業務改善策は?100店舗ほどのチェーンの店長です。私は中途入社ですが、入社当時は当社も元気が良く、売上も順調でした。現在は客数も減少傾向で、売上は低迷しています。私は小さな会社で店長を任されていたので、自分で新しいメニューを開発させてもらえれば、もう少し売上を伸ばせると思うのですが、こうしたチェーンではそうしたことはできません。した状況で、果たして売上を上げることは可能なのでしょうか?A:まずは、お客様に声をかけてみましょう新しいメニューを販売することだけが、売上を向上させる方法でしょうか?まず、売上低迷の原因を探ることから考えてみましょう。客数が減っている原因(つまり、お客に支持されなくなっている要因)を考えてみてください。少なくとも、かつては売上が順調であったということは、あなたのチェーンの商品に大きな問題がある可能性は低いのではないでしょうか。食べ物というのはファッションなどと違って、変化に対しては非常に保守的です。自身のことを考えてみても判ると思いますが、多くの人は、食べ物の好き嫌いが大きく変化することはあまりありません。サービス業で客離れが起きている理由の約70%は、「企業側がお客に無関心であることによる」とされる調査結果があるそうです。「飲食店に外食に行く」というのは、"わざわざそこに食べに行く"わけですから、"その店に行く楽しみ"が感じられない店には自然に足が遠のきます。分が馴染みのお客だと知っていてくれるかどうか"といった程度の、ほんの些細なことから、人間は気持ちを動かされるのだと思います。したことを踏まえて、あなたの店では減っていったお客を呼び戻すために、いったい何ができるのか、もう一度、良く考えてみてはいかがでしょう。---------------------------------------------------------------------※このコーナーではフード店舗の様々なご質問にお答えします。メールにてご相談下さい。安心して食べさせられる」食材宅配Oisix(おいしっくす)より安全な野菜や卵、フルーツなど、こだわり食材販売中。「英語発音」を身につけた人が「ペラペラ」になってしまうのか。持て、そして英語を話すのが楽しくなります。紫陽花の似合う季節になりました。実家の庭には毎年きれいな紫陽花が花を咲かせてくれます。なくなるのるものです。小学生の頃、学校から帰って、真っ先に部屋に戻り見ていた紫陽花。空気の匂いや、色、雨の音を今でも鮮明に憶えています。みなさんにもこんな思い出がありますか。雨が降っているからでしょうか。メールマガジンは、下記URLよりご覧いただけます。このメールマガジンは、フードプロネットスタッフが名刺交換させて頂いた方にもお送りしています。『プロジェクトF+PRESS』の配信をご希望されない方は、お手数ですが返信メールにてお知らせ下さい。PRESS]フードプロネットが自信を持ってお届けするフード業界の情報が満載のメールマガジン。おかげさまで大好評配信中!ぜひご購読ください!ご購読の手続きは簡単です。その他の業務をお手伝いしています。