私的標本とは、ヘタな釣り、マイナーなアウトドア遊び、悪い意味での男の料理、生きるための挑戦などの個人的記録です。釣りアウトドアおでかけ料理レシピコラムFlashブログ亀本さん12/03(土)鶏皮と砂肝の名古屋風味噌煮込みこう見えて、実は魚以外のものも食べられます。肉だってたまには食べたくなるのです。いうことで、近所のスーパーにお肉を買いにいく。分厚い牛ステーキ肉は若干、若干ではあるがゼロの数が多いので、今日は鶏肉にしておく。鶏もも肉は、これまた若干、若干ではあるが鮮度が悪いような気もしないでもないので(イチャモン)、100グラム25円の若鶏皮(解凍)と、同じく68円の砂肝を購入。いいんだ、好きなんだもん、臓物系。100グラム100円を越える肉は怖いんだい。冷蔵庫にあったショウガと、冷凍庫にあったネギの青いところと煮るんだ。今日は写真数が少ないから大きく掲載。鍋に鶏皮、お水、日本酒少々を入れて沸騰させ、15分程茹でて脂とか臭みを落とす。鶏皮的にアルデンテだと信じたタイミングで茹で上がったらザルに空け、流水でチャブチャプと洗いながら、毛が生えていたら迷わず毟る。こいつをワカメと酢みそであえて食べたりすると美味しいだろうが、面倒なので今日はやらない。ええと、どんな味付けにしようかな。あ、そういえば今年は名古屋県ブームだったらしいので(過去形で恐縮だが)、名古屋県っぽく味噌で甘めに煮込んでみようかな。鶏皮と砂肝の名古屋風味噌煮、うん、なんか美味しそう。そんな料理は作ったことも食べたこともないけれど、というか、実在するのかも知らないけれど、名古屋県民がミャーミャーいいながら食べている様子がなんとなくイメージできているのできっと平気。あれ、名古屋県ってあったっけ。