燻製といえば「燻製卵」とイメージする人が多いくらい、燻製するなら卵は押さえておきたい食材ですよね。燻製器が我が家に来てから、一番燻製にした回数が多いのが卵です。燻製卵は、手軽(といってもある程度準備は必要ですが)にできる塩味の燻製卵と、事前に味付け卵を作って燻製にする燻製味玉があります。ちなみに我が家にある燻製器はロティサリーグリル&スモークです。→《燻製レシピ随時更新しています!!》スポンサーリンク美味しい燻製卵の作り方1、最初に茹で卵を作ります。好みの固さの茹で卵でOKなんですが、私はどうしても半熟卵が良くて、でもちょうどいい納得できる&作りやすい半熟卵が作れなくて、今試行錯誤中なんですが(^^;一応書いておきます。冷蔵庫から出した卵8個を水の入った鍋に入れて、そのまま火にかけて8分半~9分。冷やして殻をむきます。(これがなかなか綺麗に殻が剥けず...ボロボロ卵ですがご容赦ください~。)茹でたらすぐに冷やすと剥きやすい2、下味を付けます。(写真が無くてごめんなさい!)「塩味燻製卵」...塩をパラパラパラっと振りかけて、キッチンペーパーを敷いたお皿に並べて、涼しい場所か冷蔵庫で1時間乾かす(風乾)。「燻製味玉」...卵8個の場合、しょうゆ80cc、みりん80cc、砂糖8gのたれに漬け込む。ジップロックに入れて冷蔵庫で一晩、時々転がすとベストです。一晩たったら、卵を取り出し水分を拭いて、キッチンペーパーを敷いたお皿に並べて、涼しい場所か冷蔵庫で1時間乾かす(風乾)。卵は燻製中に水分が落ちるので、燻製網の下からアルミ箔を巻きます。燻製容器に燻製チップを入れます。チップの量は15g~18g(~大さじ4くらいまで)が目安。燻製網を燻製容器の中にセットし、下味をつけた卵を並べます。この大きさの燻製器の場合、食材がくっつかないよう推奨している卵の個数は6個なんですが、私はギリギリ8個並べます。卵が転がりそうなら、ちょっと縁のアルミ箔の形を微妙~に調整して転がり防止。(見事に...ボロボロの卵で恥ずかしい。→のちにダイソーでするりと殻が剥けるアイテムを購入しました(;^_^A)これは「塩味燻製卵」の方ですアルミ箔で燻製容器をしっかりかぶせて密閉します。本体にセットして「燻製モード」「高温」で20分燻製します。燻製が終わったら火傷に注意してすぐにアルミ箔を外します。́▽`*)↓こちらは「塩味燻製卵」。カットすると周りは茶色ですが、中の白身は白いです。半熟具合も良い感じ!味付けは塩だけなのに、燻製しているのでとっても深い味わいがします。和食にも洋食にも合うし、すごくお勧め!!↓こちらは「燻製味玉」。カットすると中まで色が付いています。味が付いていて、これは間違いない!!ただの味玉よりも燻製の香りが良く高級感があるし、もうこれだけで完成されたおかずになります。私は今年のお正月の手土産にこれを作りました。燻製卵は料理にも色々使えます。基本は茹で卵のアレンジと同じです。こちらはミートソースパスタのトッピングに!(ちなみにこちらは大豆ミートを使用したミートソースです。これ、レストランで出してもいいくらいとっても美味しいです。レトルトソースでも、香ばしくてベーコンなどを加えたような味わいになります。これはサンドイッチに!ちょっと汚くなっちゃいましたが...サンドイッチにするには半熟だと作りにくいかも(;'∀')ちなみにこれはトマトとチーズ、海苔の佃煮を挟んでいます☆(←めちゃくちゃ美味しいです。)もちろんハムやレタスなどのスタンダードな組み合わせもイケます。燻製卵を使うだけで、いつものサンドイッチがまるで違うものになります!もちろん、卵サラダやタルタルソースにしても美味しいです♪比較的アレンジしやすいのは「塩味燻製卵」の方かな。カエレバスモークハウスAmazon楽天市場Yahooショッピングサイト内の記事を検索TwitterシェアGoogle+PocketB!はてブLINE注目記事1【まとめ】バレンタインにお勧め!誰もが美味しく作れるチョコスイーツレシピもうすぐバレンタインですね!今年のバレンタインは平日なので、仕事終わりに作るという人やバタバタした家事の合間に作るという人も多いのではないかと思います。...3春のお祝い・ひな祭りに!甘酒プリン今日はひな祭り♪優しい甘さで美味しい甘酒プリンはいかがですか(^^)?簡単ですぐに作れてとっても豪華!これからの春のお祝いやおもてなしにもお勧めの上品なスイーツです。...4家で作ればたっぷりお得♪意外と簡単「あん肝」レシピあんこうの旬は冬。...5野菜が山ほど食べられる!ディップソースレシピまとめ私は生野菜が大好きです。山盛りのお野菜をおかわり付きでたっぷり食べられる時、心底幸せを感じます(変人です)。【燻製10】豚トロでベーコンを作ってみた焼肉で食べることの多い豚トロ。先日豚トロの塊を入手したので、せっかくなので豚トロベーコンを作ってみることにしました。...【燻製16】濃厚珍味!酒のつまみ&ご飯に合う、ぶりの白子の燻製スーパーで購入したぶりのあら。...【燻製7】味噌を燻製すると、ちょっとした酒の肴に今まで我が家の燻製器(ロティサリーグリル&スモーク)で燻製したものを紹介してきましたが、ここではじめて「調味料」の燻製です!先日厚揚げの燻製をした時に空いた隙間で味噌の燻製を作りました。作ってみたかった豚肉の燻製です!本当はベーコンを作りたいけれど、下処理に一週間かかるので、とりあえず簡単にできるシンプルな燻製に★今回は肩ロースを使って作ってみることにしました。バミセリ、タイ米のスイーツインド食材のお店でバミセリという極細のパスタのようなものを見つけました。...2020/02/21皮付き乾燥ココナッツは皮をむいてそのまま食べられる!スイーツにもお気に入りのインド食材のお店で買った乾燥ココナッツ。「これってどうやって食べるんですか?」とインド人の店員さんに聞いてみたら、その場でカットして試食させてくれました。...2020/02/18カルビーポテト「北海道じゃがマッシュ」お湯を入れるだけでマッシュポテト!!スーパーでこんな画期的商品を見つけました!カルビーポテトから出ている「北海道じゃがマッシュ」。お湯を入れてグルグル混ぜるだけでマッシュポテトが出来上がるというとってもお手軽な商品なんです。成城石井で見つけた「玄米もち」。...ブログの更新を発信しています。