手順トマトはヘタを浅くカットし、中身をスプーンでくり抜く。内側に塩少々をふり、伏せて水気を切る。中身は粗く刻み、種とともに取っておく。じゃがいもは皮をむいて横半分に切る。くり抜き器で切り口の真ん中をくり抜き、底を平らにカットして安定させる。ターメリックと塩少々を加えた湯に入れ、弱火で12分ほどゆでる。なすは縦半分に切り、両面に塩少々をふる。フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、両面を色よく焼く。ファルス(詰め物)を作る。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。トマトの中身と種、エルブ・ド・プロヴァンスを加え、強火で水分がなくなるまで煮詰めたのち、牛挽き肉と薄力粉を加えて、粘りが出るまで炒める。火を止め、千切りにしたバジルとシュレッドチーズを加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。オリーブオイルを塗ったバットに並べ、オーブントースターで5~6分間、トマトの皮が軽くはじけるまで焼く。器に盛り、EX.V.オリーブオイルを回しかけ、バジルの葉をあしらう。POINT※エルブ・ド・プロヴァンスとは南仏プロヴァンス地方のミックスハーブで、5〜10種のハーブが配合されたもの。手に入らない場合は、ローズマリーとタイムの2種か、どちらか1種で代用してもよい。トマトはミディトマト、じゃがいもはメークィーンがおすすめ。ピーマンやズッキーニ、プチオニオンを使っても。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。