完熟カボスおはようございます。最近お世話になっていた地元の八百屋のおっちゃんが異動してしまい寂しい気持ちでいます。今日はそんな寂しさを吹き飛ばしてくれる果実のご紹介です。】ミカン科ミカン属のカボスはそのほとんど、9割以上が大分県で生産されています。大分県でも臼杵市の生産量が多いです。ここにはカボスの原木もあるということで以前臼杵市を訪ねたことがあります。乙見や株ノ木という地域を周りました。この話は長くなるので割愛しますが。汗カボスは酸味と独特な香りを楽しむものです。皆さんもお気づきになったかと思いますがカボスというのは緑色のものを想像するかと思います。それだけではありません。カボスというのは二回旬があると言われています。最初の旬は8月から出荷される酸味が強く夏の暑さが吹き飛ぶ緑色のグリーンカボス。二回目の旬は10月下旬頃から黄色く色づく完熟カボス。こちらは酸味が薄れまろやかな味になっています。地元の方はこっちのほうが美味しいと言う方も結構いるようです。機会があれば黄色い完熟カボスを食べていただきたいと思っています。色付き関係なくカボスの旬は8月~11月くらいと思っていいでしょう。黄色カボスはポリ袋に入れて冷蔵庫へ。冷凍も可能ですがその時は果汁を搾り出し別容器に入れて冷凍保存したほうがいいでしょう。搾り方としては、まずは半分に切ります。種が多いので切り口を上に向けて搾るといいでしょう。皮にも栄養があるので、細かく切り鍋などに入れると良いかも!秋刀魚や刺身、お肉などの付け合せで十分楽しめます。お味噌汁に一搾りしたり、鍋物にも輪切りにして煮込むのもたまりませんね~!!お酒が好きならば焼酎やハイボールと合わせるのも...上記のものはグリーンカボスでも同じなので両方試してみてその違いを楽しんでください。・ビタミンc・ナリンジンなどレモンの二倍のクエン酸含有量があるカボスは疲労回復にも効果的です。ナリンジンは柑橘系に含まれる成分で強い抗酸化作用があり大腸ガンのリスクを下げる役割があります。このナリンジンは果汁よりも皮に多く含まれています。大分県は大腸がんにかかる人が少ないというデータもあるくらいこのカボスに含まれるナリンジンが一役買っているのでしょう。】グリーンカボスも強い酸味に独特な香りも良いですが少し寒くなる11月に出回る完熟カボスもまろやかな風味がクセになるくらいオススメです。市場流通上の問題(熟れ具合や見た目など)、見ることが少ない完熟カボスですが大分県のほうでも販路を広げようと努力されているみたいです。美味しいものだからこそ、応援していていければと思います。SiteOrigin.。