珍しく台湾産のパイナップルを見つけたので、鳳梨酥(パイナップルケーキ)を作りました!こちらのパインは台湾南部の屏東のもので、芯まで食べられるとっても甘ーい品種。包丁を入れた途端に完熟した甘い香りが漂って、そのまま頂いても美味しいです。鳳梨酥の餡は「パイン100%」のものと「パインと冬瓜」、さらに「冬瓜のみ」のものがあります。Hills)』もこのタイプ。繊維を感じるパインの果肉がギッシリと詰まっていて、果実の風味が前面に出ているのが特徴です。昔ながらの冬瓜入りのものはお値段が手頃で、柔らかくて甘めの餡であることが多いです。「冬瓜のみ」については「もはや鳳梨ではないけど!?」と思ったりもしますが・・・お店には結構並んでいます。ちなみに『土』が付く『土鳳梨酥』はパイン100%で『本物の〜』を意味するそうですよ。今日はパイン100%の『土鳳梨酥』を作ってみました!餡にするとパインが1/3位の量に減ってしまうので、日本だと中々贅沢なお菓子かな・・・?私が一番気に入っている台湾のお店の鳳梨酥を参考に、フレッシュなパイン餡が完成。「もう一歩!」という出来ではあるけど、次回はもう少し近づけそうな感触です。『つつむ点心教室natsume棗』はからだに優しく美味しい手作り点心の教室です。12:55ひびのこづえ展。01:47まるごと台湾フェア。1000投稿Copyright@つつむ点心教室natsume。