コメントする連続で珈琲レポ。本番が長岡京であって、そのついでにホール近くにあるUnirの長岡天神店で買ってきた。お店の方が本当に、ほんとうに、「コーヒーが好き!」ていうのが伝わってくるような接客をしてくださって、短時間だけど刺激的な時間だった。このコーヒー以外にもいくつか飲ませてもらって、コーヒーという液体の多様性にあまりにも驚いた。コーヒー探索意欲が湧くお店でしたね。Unirでは中煎りです。ネーブルオレンジ、アプリコット、ローストナッツなどの風味と後味にはブラウンシュガーのような甘さを感じます。爽やかな酸と甘味、滑らかで透明感を感じることのできるコーヒーです。・少し黄色みがかった茶褐色で、クリーミーな印象がある。香り・ミルクチョコの印象。・それに加えて、少しだけ焦がしたキャンディ、プラリネ的な甘さのニュアンスもある。味わい・アタックはなめらか。上質な、目の細かい織物のような質感。・酸味は「ネーブルオレンジ」(←お店の方によると、オレンジの中でも一番甘いオレンジだそう)。酸の量は強すぎず「甘酸っぱい」。酸のニュアンスはしっかりとあるが「酸っぱさ」は少ない、という感じ。・その甘酸っぱさがコクをうまく包みこんでまろやかな味を作っている。・甘み、丸みのあるボディ。・余韻は上方に広がり、とても長い。・フルーティーである。・余韻の長さと広がりがすばらしく好み。考えるのが楽しくなるような。オランジェットみたいなフルーティーなチョコレートが合いそうだなあと思う。MEMO今日もこの本↓からいくつか重要そうな点をメモする。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7net・グアテマラでのコーヒー栽培の歴史1750年ごろイエズス会士たちによってコーヒーが持ち込まれたと考える人が多いが、1747年には既に栽培され、飲まれていたという報告もある。主要な換金作物だった天然インディゴの需要が化学染料の発明により減少したことで、1856年以降、コーヒーはグアテマラの重要な作物に。フスト・ルフィノ・バリオス政権(公有地が売買対象とされ、先住民は土地を奪われた。『スペシャルティコーヒー大事典』著者のジェームズ・ホフマンによると「グアテマラは他のコーヒー生産国と比べ、主要な生産地域を明確に定め、地域ごとにコーヒーを徹底的に特徴づけて市場へ出すことに成功している」とのこと。ブランディングが大切だというのはワインと同じだ。他の中米の国々と同様、標高による格付け。・トレーサビリティーグアテマラ産コーヒーは農園、農協や生産者団体まで生産履歴をたどることが可能。いくつかの地域が原産地呼称の保護対象。トレーサビリティーの歴史も長く、農家の多くがウェットミルや生産設備を個人で所有し、高品質なコーヒーを生産している。※グアテマラコーヒーは100%ウォッシュト。・農園についてエルソコロ農園は、国際的なコンテスト・カップオブエクセレンスに何度も上位入賞している農園。COFFEEというお店のブログに農園のことが詳しく書かれていたのでリンクをはります。~豆記世界編・グアテマラ~あらゆる面でクオリティの高い農園なんだなあということがよくわかる......!この世にはいろんな美味しいものがあるけれど、そのひとつひとつにやっぱり理由があるんだなあ。できるだけたくさん、それらを味わいたいし、知りたいなあと心から思う。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。人目の訪問者さま、こんにちは。PROFILEseramayo人間と暮らしているネコ人間です。ワインや音楽、読書、ものづくりが好き。珈琲とお酒が美味しくて、本当にゆっくりと居ることができる――そんなお店をいつか、大好きな街である京都につくりたくて、いろいろなことを勉強しています。J.S.A.ワインエキスパート。