スイーツ様がみてるスイーツ様がみてるオモロイこと大好きな人間です。sweetsこんにちは、ペンギンです。楽しいひとときをお過ごしでしょうか?・・・・・・ふむふむ。・・・なるほど~、それは良かったです♪では私は、それとはまったく関係なく、前回の”工場見学森野サンプル編1”の続きでも書きたいと思います。~工場見学へ行こう8~食品サンプル工場・森野サンプル編・1~食品サンプル手作り体験教室に参加し、パフェの具を選んでいる私。色とりどりのフルーツ食品サンプルを前に、あれこれ考えます。これらのフルーツを使うことにしました(みかん、りんご、バナナ、キウイ、パイナップル、さくらんぼ、いちご、ブルーベリー、ベリー)。完成品を入れるカップに入れてみます。中央に生クリームのツノがくるので、それをぐるりと囲むようにバランス良くフルーツを配置していきます。これが、簡単なようでいて難しかったり・・・。職人さんいわく、クリームがのったときには、フルーツを足したり引いたりすると、クリームに跡がついてしまうので、あらかじめ盛り付けを考えておいて、ちゃちゃっとのせていかなければならないのだそうです。「とりあえず、こんな感じにしようかな?」ちなみにこれらの食品サンプル、裏と表があります。おなじみのシワが本物そっくりに刻まれています。模様は何もなく、切った断面のようにツルツルです。裏はこんな感じでした。こちらも、ツルツルですね~。パフェ作りに話を戻しましょう。フルーツの盛り付けデザインが決まったところで、今度は盛り付け本番用のカップに、お鍋で適温にしたソースを入れてもらいます。私はストロベリーにしてもらいました。さぁー、クリーム(もちろんニセモノ)を入れましょう~。機械を持たせてもらい、職人さんに支えてもらってクリームを注ぎ込みます。「おぉぉ~、出てくる出てくる~♪」きちんとクリームが入ったところで、さきほど盛り付け練習したものと並べてみました。完成に近づいている気がしてうれしいです。職人さんいわく、クリームがちゃんと入ると、一緒にソースも上まで上がっていくとのこと。確かに一緒に上がっていっていますね~。今度はクリームの形を崩さないように、丁寧に、ちゃちゃっとフルーツを盛り付けていきます。「おぉぉ、本物っぽくなった!!」うれしいので、上から目線でもう一枚。参考までにこっちは、チョコレートパフェ。こちらもそれっぽいですね~。ここからフルーツ等が安定して、ソースをかけられるようになるまで、今度は職人さんから食品サンプルの歴史と質問コーナーが設けられました。・・・・・・というわけで、今日もダラダラ書いてしまいましたが、お時間です。sweetsこんにちは、ペンギンです。今にも、雪がしんしん降り出しそう・・・とでもいいましょうか。12月も下旬に差し掛かり、何かと忙しない日々ですので、皆様、風邪などお召しになりませんように。私は年末ギリギリまで工場見学、行ってまいります~。今回、ここに来たのは、工場見学・・・と言うよりも、主に土日に開催されている食品サンプル体験教室に参加するためでして。その合間に、食品サンプルの歴史や作り方などを製品を使って説明してくれる・・・という、とても興味深い内容でした。職人さんの技や仕事っぷりに、感動しっぱなしの2時間ちょっとでした。~ではでは、森野サンプルのレポートを始めたいと思いますです。大阪の平野の、わりとありふれた道沿いにそこはありました。作業中の職人さん(奥でさまざまな年代の職人さんが働いておられます)の写真はNGらしいです。壁のあちこちには食品サンプルや、注文依頼書、それからサンプルを作る食品の絵などなど・・・、さまざまなものが貼ってありました。ここで本当に作られるんですね~。しているうちに、体験教室が開始~。テーブルの上に、ティッシュを詰めたコップがありました。「今回、作ってもらうパフェですが、あらかじめフルーツの配置を考えてもらうために用意しました。このコップに置きたいフルーツを置いて、デザインしてみてください」なるほど~。考えてみないといけませんもんね。どのフルーツにしましょう?居並ぶフルーツを前に、胸が高鳴ります。どんなパフェにしようかな?この続きは次回ってことで。・・・・・・というわけで、今日もダラダラ書いてしまいましたが、お時間です。sweetsこんにちは、ペンギンです。寒さになかなか外に出る気になれません。言いつつ、オモシロイことを見つけたら、速攻で出かけるんですけどね~。ああ、罪な気候です・・・はい。言うわけではありませんが、今回は前回に引き続き、サントリー山崎蒸溜所の見学レポートをしたいと思います。~さてさて、蒸溜ゾーンを抜けて、次に見学者一行がやってきたのは貯蔵室♪ウイスキーたちが樽に入って、熟成の日々を静かに待ち続ける暗室です。ホワイトオークを加工して作られた樽だらけの光景・・・壮観です!樽の蓋(?)部分には、そのウイスキーをねかせた年などのデータが書かれています。貯蔵室での説明の際に見せてくれた、樽の断面図。左が12年、右が4年ねかせられたものだそうです。「ねかせていると水分が空に上がってしまい、量が少なくなる代わりにとてもまろやかな風味になるのです。この空に上がるぶんを、”天使の分け前”といいます」というようなことみたい。ロマンティックですよね~。「それぞれの樽のウイスキーが飲み時にきたら(テイスティングする職人さんが見極めるらしい)、作りたいウイスキー・・・たとえば山崎12年なら12年の味になるように、いくつもの樽からブレンドするんです」だそうで。貯蔵室を出たら、美しい庭園がありました。紅葉が美しいのは、11月末に行ったから。12月も下旬に差し掛かった今では、また違う風景が楽しめるかもしれません。四季を感じられる風景のそばで、静かに時を待つウイスキーたち・・・。庭を出て、再びもといた資料館へ戻るときに神社を見かけました。椎尾神社と書かれた提灯が勇ましいここは、サントリーの工場が出来る前からあって、サントリーロイヤルのビンの形の元になっているそうです。山崎12年と天然水です。ストレートとソーダ割りと水割りなどが飲めました。(ガイドさんからの広報アナウンスなどがあるので、飲めて2杯程度)アルコールが飲めない人には、伊右衛門とペプシコーラが用意されていました。おつまみの1つとして用意されていたチョコレート。樽の絵が描かれています。裏はサントリーの文字。ほろ酔い気分になったところで、売店タイム。ここで私と友人は、思いのほか、たくさんのグッズを買ってしまい、あとでビックリ!「アルコールはほとんど買っていないのに!?」と、2人して驚いてしまいました(汗)。あぁ、ウイスキーマジック・・・。それでも魔法から醒めることなく、資料館を見たり、テイスティングコーナー(有料)で山崎18年と白州18年と12年を飲んだりしました。あぁ、楽しかった♪これぞまさにオトナの社会科見学ですね~♪では最後に、今回は次回の見学レポートのヒント写真を1枚。わかるかな?正解された方には・・・・・・特に何も差し上げられませんが、また見に来てもらえると私がとっても喜びます。・・・・・・というわけで、今日もダラダラ書いてしまいましたが、お時間です。sweetsこんにちは、ペンギンです。ニュースをつければ、雪景色のオンパレード!某番組で聞いた、スキー場関係者の方の、「空からお金が降ってきた」とのコメントにうなずきつつも、やはり寒さに震えそうになる今日この頃。編・上~工場見学へ行こう5~造幣局・下~工場見学へ行こう6~関西国際空港・わくわく見学ツアー・ダイナミック関空コース~ではでは、サントリー山崎蒸溜所レポート、行ってみましょう~。ここでの見学までの流れは、特に他の工場見学と変わることはなく、まずは電話予約し、当日は敷地の入り口で守衛さん(というより、お姉さん)に名前を告げ、敷地内の資料館2Fへ行き、そこにある出発カウンターで開始を待つ・・・という形になっています。茶色と黒、それから白でシックにまとめられた色調は、ウイスキーという渋いものを作っているからでしょうか、なんとなくオトナな雰囲気♪なんとなく、これまで行った工場というより、もう少しおだやかなイメージを受けました。前者が陽なら、後者が陰・・・っていうか。どちらが悪いとか、そんなことではなく。今回、見学してきたウイスキーの故郷ことサントリー山崎蒸溜所では、見学ツアーは案内と試飲を含めた約60分で、各10時から15時まで1時間ごとに開催されています。↓待合スペースにあった天然水と記念スタンプの置かれた台ここで美味しいお水を飲みつつ、磨きぬかれた木製のベンチに座って待っていたら開始時間に♪まずは、”仕込み発酵”のコーナーです。この前に”製麦”なる過程があるらしく、パンフレットによると、”製麦”原料となる二条大麦を発芽・乾燥させ麦芽にします。サントリーでは、二条大麦のなかでもデンプン質を多く含むウイスキーづくりに適した品種を厳選しています。中に足を踏み入れてみましょう~。↓発酵の樽これまたシックな形です♪それぞれに伝統と、どこか特別な雰囲気をかもし出しているような気がします。気付けばほのかに漂う香りも、見学者の気持ちを少しずつ盛り上げてくれています。ここで前述のパンフレットから”仕込”と”発酵”の工程の解説を引用したいと思います。”仕込”麦芽を細かく砕き、温水とともに仕込槽へ。デンプンが糖分に変わり、これをゆっくりと時間をかけてろ過し、きれいに澄んだ麦汁をつくります。麦汁の味わいは仕込水に左右されるため、サントリーは名水の地にこだわり、蒸溜所を開設しました。”発酵”麦汁を発酵槽に移し、酵母を加えます。サントリーではさまざまなモルト原酒をつくるため、数千種の酵母の中からイメージするウイスキーの香味にふさわしい酵母を厳選。発酵槽には、ステンレス槽のほか、木桶槽を使用。木桶槽は保温性にすぐれ、しかも蒸溜所内に棲みつく自然の乳酸菌などの働きにより、ウイスキーに豊かな味わいをもたらしてくれます。次は、”蒸溜”にいってみましょー。前述のパンフレットより、引用です~。”蒸溜”蒸溜は、ポットスチルと呼ばれる独特の形をした単式蒸溜釜を用い、初溜と再溜の2回行います。サントリーでは、炎を直接当てる直火蒸溜と蒸気を使った間接蒸溜の2つの加熱方式を採用。初溜において、発酵でつくり出された香味成分を直火蒸溜では力強いタイプ、間接蒸溜ではおだやかなタイプのニューポットを取り出します。再溜で、これらの成分のうちバランスの良い部分だけを取り出します。新しいことを知るって、本当に楽しいです。これぞオトナの社会科見学ですね♪この続きはまた次回、じっくりレポートしたいと思います。・・・・・・というわけで、今日もダラダラ書いてしまいましたが、お時間です。sweetsこんにちは、ペンギンです。昼間のエントリーなので、いきなりさくっと本題いきますが・・・。KCG京都駅前校そばのアノ建物・・・。イオンが運営するけど、イオン(スーパー)は入らないんですね。ひそかにひそかにイオンやショッピングセンター(SC)好きな私としては、ちょっと悲しいです。大阪朝刊)イオングループのイオンモールは9日、不動産会社の経営破綻(はたん)で開業できずにいたJR京都駅南(京都市南区)の大型複合商業施設を運営すると発表した。工事を受注し、土地と建物を管理している清水建設から運営業務を受託した。新店舗は来春の開店を目指し、施設名も当初予定していた「ヴィノワ」から変更する。同商業施設は今秋の開業を目指していたが、発注元の不動産会社、ジョイント・コーポレーションが今年5月、会社更生法の適用を申請して経営破綻したため、計画がストップ。工事を担当した清水建設が運営主体を探していた。いうわけで、今日は短く書いてしまいましたが、お時間です。sweetsこんにちは、ペンギンです。