一年数か月前に花山うどんの鬼ひも川で焼きうどんを作った。その際、次は鬼ひも川でパッキーマオを作ってみたいと思った。パッキーマオはタイ料理の激辛太米麺炒めである。朝の体重計の値が思いのほか低かったこの日、思い立って、パッキーマオ風焼きうどんにチャレンジしてみることにする。鬼ひも川に加え、近所のスーパーで材料を揃える。おろしにんにく、ナムプラーである。焼きうどんとパッキーマオのいいとこ取りの品を作りたい。パスタ用茹で鍋に鬼ひも川を投入する。今回は一枚一枚、時間をかけてお湯に投入する。近所のスーパーには売っていなかった。茹で上がった鬼ひも川をフライパンに投入する。麺に焼き目をつけるためにしばらくはフライパンを動かさない。ガラムマサラも入れようかと思ったが、ぐっとこらえる。玉子三つを溶いてぶち込み、フライパンを力いっぱい振る。大皿いっぱいのもの凄い量。麺の食感はとろっとプニュッとしてなかなか良かった。焼き目はもっとしっかりとつけたかった。具とは別に麺だけをたっぷりの油で揚げるように炒めればよかった。全体の味としてはピリ辛の幅広焼きうどんに過ぎなかった。タイ料理的な味わいも乏しかった。ナムプラーだけでは物足りなかった。トムヤムペースト、ナムプリック・パオなどがあれば違っただろう。辛さも足りなかったので、生唐辛子が入手できなければ、カイエンペッパーなどが必要だと思う。後はホーリーバジルが必要だが、普通のバジルでも良かったかも。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。麻婆豆腐Seesaaブログ。