書店の方へ2018年10月号をもって休刊となりました「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。マガジンサービス(下記)よりお申し込みください。【お電話でのご注文】0120-223-223(年中無休・24時間受付)【インターネットでのご注文】https://www.fujisan.co.jp/product/1281692058/b/list/(外部のウェブサイトにつながります)※請求先とお届け先を分けることも可能です(プレゼントなど)。お届け先、請求先ともに日本国内にかぎります。CAFE】マンゴープリン料理特集:夏のラク揚げカラッと揚がった揚げものとよく冷えたビールは夏にぴったり。暑い日に揚げものをするのは大変と感じることが多いかも。今月は、フライパンで揚げられる「揚げ焼き」を中心に、素材や衣を工夫した夏向けのカンタン揚げものをご紹介します。火の通りが早い生ハムやチーズなどを食材に選んだ「イタリアンカツ」。揚げ時間を短縮できます。「夏野菜の春巻き」の具は、夏野菜を塩もみして包みます。揚げ焼きでもパリっとおいしい!帰省などで人が集まったときにぜひ試したい「おうち串揚げ」。衣づけから各自におまかせすれば、楽しさ倍増。旬の魚介をおろしたり、さばいたり。上手な扱い方と、さばいた魚で作るレシピをご紹介。今回は、よく使う「するめいか」をさばきます。エンペラ、胴、足と分けるので、どこがどの部位か覚えましょう。「いかとトマトのバター焼き」は、皮つきのいかでかんたんに作れます。洋酒の風味がポイント。「松笠切り」にチャレンジしたら作りたい、「いかの涼拌」。切り目にたれがよくからむ、中華前菜です。夏には夏の、秋には秋のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。「水菜の冷や汁」「水菜と豚肉のレンジ蒸し」「水菜のミニお好み焼き」など水菜を使った6つのレシピを。水菜の保存方法などの、知って得する情報もお役立てください。これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。いまや市販のルウを使って作るのが当たり前のカレー。今回は、カレー粉でルウを作りましょう。辛みや油分を抑えられます。多少手はかかりますが、自然なうま味の、どこかなつかしいカレーです。子どもも大人も一緒に食べられますよ。くの人が防災についての意識を高めています。今回は、ひとり暮らしの人が最低限必要な備蓄や、被災時にとるべき行動を紹介します。この機会に、防災対策を見直してみてはいかがでしょうか。キッチン:油の基本お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン!」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。今回は、さまざまな料理に活躍する油の基本をまとめました。油の種類や保管方法のほか、油を使う料理のコツは、知っておくと役立ちます。粉もんレシピ:フライパンピザ小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。イーストの代わりにベーキングパウダーを使い、発酵させないかんたんピザ。フライパンで手軽に焼きあげます。仕上がりは、しっとりモチモチの本格派。CAFE:マンゴープリン手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。暑い季節に食べたくなるスイーツといえば、マンゴープリン、という人もいるのでは。“プリン”という名がついていますが、マンゴーの果肉をつぶして、ゼラチンで冷やし固めたもの。なつかしいゼリー型で作りました。グラスに作れば、すくって食べられます。