レシピ←母の日に戻る牛乳を加えて、少し柔らかめにふんわり焼いた卵で、トマトライスを包みました。トマトライスは、炊飯器で炊いたので、卵を焼いて包むだけです。すると、ご飯を炒める手間がいりません。その上、作る数が多くても、炊飯器で保温しているので、ご飯が冷めてくる事もなく、温かいオムライスができます。鶏肉に下味をつけておいたら、鶏肉のから揚げもすぐできます。後は、冷たく冷やしたサラダを添えるだけですね。下ごしらえ人参、しめじは、みじん切りにする。(しめじは、たくさん入れすぎると苦味が出ます。玉ねぎを加える時は、みじん切りして、炒めて入れて下さい)いつものように米を洗い、水加減をして、1とブイヨン1個、トマトソース(トマトジュースでも)少量、バター少量を加えて、炊飯する。(具を入れているので、トマトソースの水分が増えても、いつもと同じ水加減で丁度よくなります。厚手の鍋に、油を熱し、しめじを炒める。トマトソース、ブイヨン、水を加え、しばらく煮込んでオムライスにかけるソースを作る。火を止める前に、塩、胡椒をして、味を調える。トマトライスが炊けたら、一人分の卵(1-2個)を割りほぐし、塩、胡椒、少量の牛乳を加え、軽く混ぜる。フライパンに油を熱し、バターを少量入れ、焦げないうちに卵を一気にフライパンに入れる。中火にして、周りが少し焼けてきたら、弱火にして箸かフォークで優しくかき混ぜる。卵全体が半熟状になったら、火を切り、トマトライスをフライパンの真中に入れる。皿を用意して、フライ返しで向こうから手前へ持ち上げながら、包む。皿に載せ、ソースをかける。↑この章の先頭に戻る。