書店の方へ2018年10月号をもって休刊となりました「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。マガジンサービス(下記)よりお申し込みください。【お電話でのご注文】0120-223-223(年中無休・24時間受付)【インターネットでのご注文】https://www.fujisan.co.jp/product/1281692058/b/list/(外部のウェブサイトにつながります)※請求先とお届け先を分けることも可能です(プレゼントなど)。お届け先、請求先ともに日本国内にかぎります。CAFE】クリスマスマドレーヌ料理特集:卵料理をグッとおいしく!ふだんから作る機会の多い卵料理。うまく仕上がらないという声も耳にします。かんたんなアレンジレシピも紹介します。あこがれは“とろ~りふわふわ”。「プレーンオムレツ」を作る手順とコツを、写真とともに紹介します。卵焼きの中でも、特に難しいといわれる「だし巻き卵」。卵焼き器を持つ手の動きがポイントです。「エッグベネディクト」は、小鍋で作るポーチドエッグがカギ。魚をさばく:いわし旬の魚介をおろしたり、さばいたり。上手な扱い方と、さばいた魚で作るレシピをご紹介。手軽に使える青魚です。身がやわらかいので、包丁を使わずに手で開きます。身をたたいて作る、ふわふわのつみれが自慢の「いわしのつみれ汁」。いわしのだしがよく出ています。「いわしのベッカフィーコ」はシチリアの伝統料理。詰めものをして、オーブンで焼きます。秋には秋の、冬には冬のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。今月は「ブロッコリーととうふのピリ辛あえ」「ブロッコリーとあさりのミルク雑炊」「ブロッコリーとえびの吉野煮」などブロッコリーを使った6つのレシピを。ブロッコリーをおいしく食べるコツなどの、知って得する情報もお役立てください。これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。洋食屋さんで食べる料理だった「マカロニグラタン」。オーブンが普及した今では、家庭ではもちろん、給食のメニューになるほどおなじみの味です。ホワイトソースを手作りして、まろやかな風味を味わいましょう。私たちの生活と切り離せない「お金」。消費税の増税や老後の不安など、お金にまつわる悩みの多い時代に、賢く貯めて上手に使うためのコツを指南します。今一度、お金との付き合い方を見直してみませんか。キッチン:ごはんをおいしく炊くお料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン!」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。ごはんがおいしい季節です。とぐとき、浸水時、炊くときなど、そのつど“おいしく炊く”ためのポイントをおさらいします。炊けたら、ごはんの味を充分に味わってみてください。粉もんレシピ:パネトーネ小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。イタリア発祥のパンで、クリスマスに食されるといわれています。バターや卵がたっぷりの生地に、ドライフルーツを散りばめて。ケーキのようなリッチな味わいが特徴です。CAFE:クリスマスマドレーヌ手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。シンプルなマドレーヌも、型や飾り次第でクリスマスのお菓子になります。材料を次々に加えて泡立器で練るだけなので、初心者でもかんたんに作れます。アイシングをしたり、アラザンをのせたりと飾りつけはお好みで。家族や友だちと、わいわい作るのも楽しそうです。