料理別「水分コントロール」のポイントチャーハンの味付けは塩コショウがベストチャーハンの味付けは何がベストなんだ?梅干し炒飯って美味いよね。゚д゚)にんにく、玉ねぎ、卵、ベーコンがある。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。08:15ID:P.dvY8gi0手早く作れば卵先混ぜしてもボソボソにはならんよ。具材をきちんと用意してないとかフライパン上でチマチマいじったり米の水分が少なかったりするから失敗する。08:39ID:2i0thLaC0焼き飯と炒飯の違いをレクチャーしてるやついるけど、中華料理屋でも半熟まで炒めた卵とりだして、油でネギが匂い立つまで炒めてその他の具とご飯とご飯の上に卵って順の人もいるから、完全な勘違い。普通の炒飯ならボソボソにならないって当たり前だし、パラパラにするにしたって少量でやれば簡単なことだし。店より冷凍チャーハンの方がうまい。09:58ID:mWfQTT1j0卵でコーティングする場合も結局油多くないと美味しくはならんよ。確かに米を細かく分離はできるけど、卵自体は油ないとパサパサになるんだから原理的に無理。11:14ID:BnWdcBCN0炒飯って中華料理屋(大衆店)で食っても滅多に美味いっていうのに当たらないな。11:24ID:Id0QLH3G0はじめに卵をご飯に混ぜて焼く奴は味覚オンチ。12:04ID:9gaKWJof0いわゆる「黄金チャーハン」は本来、慶事なんかで出す縁起担ぎの見せ料理。チャーハンにこだわる人がお手軽にできるともてはやしているだけ。卵黄ばかり多く使い、具も入れないんだから、普通のチャーハンとはそもそも比べるべくもない。12:23ID:VmJUw7v.0炒飯作るなら水分少なめに炊いてタッパーに入れ冷蔵庫で2日寝かせてパサパサにする。作る前に常温くらいにレンチンして、中華鍋にラード→卵→ご飯→具の順に入れる。味付けは中華スープと塩胡椒でいいよ。水分多い炊きたてご飯や1日置いた冷や飯じゃパラパラにならない。12:37ID:C7LMjeMn0>22このような馬鹿がいまだに居るんだな。卵は米の表面にだけ薄く纏わりつかせる。染みこませるのか?一見パラパラだが味はまったくの別もん。味よりパラパラ重視してどうするんだ?本末転倒もいいとこと。14:34ID:4qL2pFerO蒸気でないくらいの米さえあれば普通に作ってもパラパラになるだろ。14:46ID:tv3J.VBuO俺は、どうあがいても店の炒飯以上に美味しく出来ない絶望の中自作炒飯を封印した。偉そうにあーだこーだ書いてる奴等の自慢の炒飯を食べてみたい。15:56ID:WzPD.P0M0旦那にチャーハン作ってもらうと、すぐ黄金チャーハン作ろうとするからいつも揉める。17:37ID:Dh8CHQ.E0うちは火力がないという方におすすめ「炒めるではなく煎る」ヘラとか使わず箸でひたすら。時間は当然余計にかかるけど低火力でもパラパラチャーハンに!焦げる失敗もすくない。19:51ID:2i0thLaC0※32多め←わからないやつ多いから自重して。22:37ID:0pwO7bgh0卵先入れって上手く作ればおいしいの?数回手順見ながら作ってみたが、ボソボソでおいしくないんだが。23:09ID:jjzSIQqj0チャーハンのポイント1,ご飯の量と堅さ2,油の量3,火力4,卵入れるタイミング5,具の量と水分6,調味料の量と入れる順番7,だらだら長時間炒めない※事前に全部準備してから料理に取りかかる!※多少油をケチってもヘルシー料理にはならない。00:53ID:fDBMy1AJOチャーハンの時に気をつけるのはフライパン熱くして油少し多めに入れて卵ポーンしてチャチャッとかき混ぜてすぐに水分飛んだ米入れてひっくり返して木ベラでタタターンでパラパラになるよ。01:11ID:XOgAMSPz0油香りづけ→具を炒めて味付けて取り出し→卵かけごはん導入→解れたら具を戻す→鍋肌醤油いつもこれだ。パラパラで美味しいから、家で食うには十分。02:53ID:sPwRB2oN0※29思い出にとっとけ。20:32ID:nBDXJL7M0卵先混ぜ派の味覚はおかしい。あんなぼそぼそした炒飯よく食べられるな。22:02ID:pkojCLue0卵は最後に入れる。それが乾いてパサパサになった米粒にうるおいを与える。卵を前半に入れる奴はド素人。