そんな“食べ歩きの達人”である渡部が、番組で訪れた名店をご紹介。今回、芸能界のグルメ王・渡部さんが、訪れたのは長野県の山里にある「ざんざ亭」。宿泊施設を備えたところで、新鮮な鹿ジビエと山師料理をいただける名店だ。店先には鹿の骨が部屋のど真ん中にあり立派な囲炉裏に「これはいいねぇ〜」(渡部さん)。出迎えてくれた大将の長谷部晃さん。元は長野市出身で、林業で伊那市に来たのがきっかけで狩猟に出会い、料理の世界に。店を始めたそうさっそくいただきましょう。ビールで喉を潤しつつ、まず出てきたのが、「前菜」。「タケノコの一種のハチクとワラビを温泉卵であえたものです。ワサビの葉でくるんでめしあがってください」と大将の長谷部さん。「ハチクと温泉卵ワラビ」と「アカヤマドリダケとズッキーニの米酢マリネ新玉ねぎのスープ」。スープは、日本のポルチーニといわれるアカヤマドリダケとズッキーニを炒めてマリネにし、新玉ねぎのスープで仕上げた渡部さん渡部さん「えぐみとかまったくなくて、卵がソース代わりになってる。新玉ねぎのスープもおいしい。続いて、「鹿ベーコン入りの茶碗蒸し」。「鹿のベーコンが入っていて、上に醤油麹をかけてあります」(大将)渡部さん渡部さん「うわ〜!すげえ、うまい。茶碗蒸しなのにいきなりお肉感がバンッとくるからびっくりした。これは新しいね」お次は「伊那谷野菜の盛り合わせ〜鹿レバーのソース〜」。「ドレッシングに鹿のレバーと鹿の脂、味噌が入っています」(大将)。最後ほのかに鹿の味がする。ご飯にも合いそうだね」まだまだ続いて「自家製ジビエシャルキュトリと天ぷら」。渡部さん渡部さん「ソーセージは深みとコクがある。香りも良くておいしい。猪のハムは、脂がうまい。すごいあっさりしている。鹿のテリーヌはうまい!クセがないんだよね、全然。しているけれど旨味は濃いんだよね」さらにお次は、珍味の「ハクビシンの内臓とお肉の葉わさびマリネ〜トマトすり流し〜」。「2、3日前にハクビシンが獲れたんです。内臓はレバーと心臓、肺、あとロースのお肉が入っています」(大将)渡部さん渡部さん「すごい、初めて食べるかも。鹿と鳩を目の前で大将が炭火でじっくり焼いてくれるお次は「鹿肉と鳩の炭火焼アスパラとアスパラピュレ」。鳩は肉質がきめ細やか。鹿の内腿は野性味溢れている。最後の〆は「烏の炊き込みご飯」と「熊のセリ鍋」!さすがのグルメ王も「烏は初めてかも〜」(渡部)渡部さん渡部さん「言われないとわかんないわ、コレ。ヘンな感じもぜんぜんないね。「獣肉のイメージ変わるよね。これだけ土地のものをしっかりいただけて最高でした」と、大満足の渡部さん。グルメ王の休日』では、このほか各地の名店を盛り沢山で配信中。10000円(税別)※民宿ですが、料理だけの注文も可能。定休日:不定休もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。全国の名店をひたすら食べ尽くすだけのグルメ旅に密着アンジャッシュ渡部が月イチで行く、地方の名店一人旅に同行。ほかを配信中!構成/Yahoo!ライフマガジン編集部TweetShareこの記事を書いたライター情報HuluHuluは人気映画やドラマ40,000本が見放題のオンライン動画配信サービスです。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。