信廣さん25年続く「有限会社荒神の里・笠そば」は、桜井市笠集落の全戸が社員として運営する。社長を務める山本信廣さん(水稲70アール)をはじめ全員でソバ21ヘクタールを栽培し、打ち立ての生そばを提供する。笠集落は夏から秋にかけて寒暖の差が著しく、ソバの栽培に適している。ここ数年は、収量を高めるため緑肥作物の植栽や、休耕(2、3年)など工夫を凝らす。今後は「そば打ち体験をはじめいろいろなイベントを企画し、たくさんの人においしい笠そばを食べてもらいたい。後継者へバトンタッチしていきたい」と山本さんは話す。