3下ゆでして、大根がすきとおってきたら、火を止めてすこしさます。4昆布を洗い、適当な長さに切る。5フライパンであたためる。昆布があたたまってきたら、ごま油、*オリーブオイルでも良い、を大さじ1程度まわしかける。※最初から入れないのは水分でパチパチはじくので....というだけです。6鰹削り節を加え、炒める。7味付け:塩2本指で2つかみ弱程度、酒大さじ1、醤油小さじ1強加えて炒める。8大根に昆布の炒めを加え、フライパンをすすぎつつ水(又はダシ)150~200ccを鍋に注ぎ、(砂糖ほんのひとつまみと、軽くお味噌=隠し味)で味を整え、10分くらい煮る。こちらも良いかなと思ったら、ラスト火を強め、止めて蓋をあけずにそのままおく。大根でなくて三つ葉、セロリ、ルコラや、クレソンなど濃い味のものと良く合います。手順ボールにバルサミコ酢、オリーブオイル、塩f1軽くひとつまみ、味噌少々、マスタード少々、砂糖ひとつまみ泡立て器でよく混ぜる。和えるのは、必ず食べる直前。「我が家のみぞれ豆腐」1鍋に鍋地をはる。あとでおろしが入るので、量は少なめ。2ダシ粉小さじ3、塩2fひとつまみ強、ほんのり醤油で、味付け。3豚肉を入れる場合は先に火を通し、あくを取る。4大根おろしを1/2〜1/3本分くらい作る。5豆腐を入れ、あたたまったら、片栗粉を大さじ1大根おろしのボールに入れて混ぜる。※とろみ具合はお好みで、片栗粉の量を調整。6大根おろしを加えたら、豆腐の上にスライス餅をちぎってのせる。あたたまってとろみがついてきたら完成。お好みで三つ葉やクレソンを添えて。そのままでも美味しいですが、ポン酢や藻塩を足しながら食べると良いです。〆のおすすめは焼きそば。片面は油は加えずほぐして焼きつける。ウラッ返して、ごま油で香りづけし、塩で軽く味付け。みぞれ鍋をあんかけにして、いただきます。