(水)かつお解体くんの本物を食べてみたこちらは「かつお解体くん」。鰹節の背節、腹節をビジュアルで理解できるキャラだ。鰹を三枚におろして、背節、腹節に分けるのですが、その製造行程中に出る「腹皮」。トロに当る部分で脂が強いので外される。鰹は捨てるところがなく、現地では腹皮も心臓も調理して食べるという。店長が枕崎の土産に買ってきてくれた。お土産用の急速冷凍で、「あぶって食べると焼酎にぴったり!」「生でカルパッチョに!」との説明書き。枕崎ではもちろん生鮮で食べる。テレビで、鰹節製造の一家が、お昼にゆでた腹皮をご飯にのっけて、2,3本食べてたっけ。焼いて、大根おろしで食べてみた。2,3本はとても無理だった。脂がかなり強いので、ぶり大根風に濃いめに煮つけてみた。これなら、(ひ弱な)東京っこでも食べられる(?)。現地では「珍子」と呼ばれる。食感は固いレバーみたいです。こちらは、鰹の卵「真子」。あの解体くんの中にあった黄色い物体は、内臓ではなく「真子」であった。真子は豆腐と濃いめの味付けで煮物に。これで解体くんの謎が解けたぞ!店長ご馳走様です。(風の里ヤマナカ農場)オトナのほろ苦さ。man!)山菜仕入れる。