出汁の素材を取り扱っています。十六島乾燥岩海苔が入荷しました。促成真昆布の形を整える際に切りおとされた部分です。そのため、形状や厚さが不揃いな状態です。(1年養殖)昆布ですのでお求めやすい価格です。促成真昆布の形を整える際に切りおとされた部分です。そのため、形状や厚さが不揃いな状態です。(1年養殖)昆布ですのでお求めやすい価格です。切れ端は「促成(1年養殖)」栽培の昆布です。促成であることと、切り落し部分のため形状や厚さが不揃いな状態ですのでお求めやすい昆布です。切れ端は、出汁をとる際に長時間水につけておくと昆布にややとろみが出てきます。調理に支障が出るほどのとろみではありませんが、お吸い物など汁物などの料理の場合は気になるかもしれません。5時間程度つけておきますと出汁の色目も濃くなり、昆布の甘みが出てきます。500ccに5g入れて時間ごとに比べてみました左から1時間、2時間、3時間、5時間、水出しをした画像です。1時間〜2時間:すっきりとした澄んだ印象で真昆布らしい上品な出汁です。3時間:やや甘みを感じます。昆布にとろみが出だします。5時間:出汁の色目も濃くなり甘みが感じられます。1〜2時間の時に感じたすっきりとした印象は薄れます。昆布にとろみが出てきます。切れ端を入れるやり方です。沸騰させたら火を止め、すぐに昆布を入れそのまま冷めるまで置いておきます。通常あまりやらない方法ですが、この促成真昆布切り落しではこのやり方で美味しい出汁が出ました。簡単で美味しいのでおすすめです。水だしは時間で比べましたが、お湯だしは入れる昆布の量で比べてみました。左から500ccに5g、8g、10gでお湯出しをした出汁の画像です。500ccに5g:すっきりとした澄んだ印象で真昆布らしい上品な出汁です。500ccに8g:甘みが出ています。した真昆布らしさも残っています。500ccに10g:色がついて甘みが増します。感は薄れますが、長時間水出しをした時の様なとろみはありません。濃くてとろみはない状態です。感がなく甘みが増した分、風味がきつい印象があるのでお吸い物にする場合は好みが分かれそうです。5〜10g、それぞれに特徴があります。8gがおすすめですが、お好みもありますので一度ご自身で比べていただけたら一番いい量をお選びいただけると思います。通常、水500ccに5g程度の昆布を使いますが、促成昆布という事もあり、天然昆布よりも気持ち多めに入れるといいように思いました。切れ端の保存について昆布は湿気の少ない冷暗所で保存してください。湿気が大敵ですので梅雨の時期の保存には特に気をつけてください。梅雨や猛暑の時期には『冷暗所』が家の中にない場合があります。その場合は冷蔵庫で保存ください。冷蔵庫保存した昆布を常温に戻すと気温差で昆布が結露する場合があり、昆布によくありません。露に注意してください。(袋内)に水分が出ていないか注意してください。昆布が湿気によって少し柔らかくなった場合、カビがきていなければ天日で干し直すと乾燥が戻り使用できます。合やカビが発生した場合は対処方法がありません。匂い移りと湿気対策のために密封容器(袋)での保存がおすすめです。切れ端のおすすめポイント!!1:お求めやすい価格です。出汁を気兼ねなく色々にお使いいただけます。2:天然ではありませんが、取り方によってすっきりした中に昆布の甘みがある美味しい出汁がとれます。冷蔵庫(冷凍庫がおすすめ)で保存してください。井寒台産1等品は煮物、出汁取りに。3等品は煮物におすすめです。根昆布でありながら丸ごと使えます。切り出した時の切れ端。普段使いにおすすめです。煮崩れない1等品です。早く煮え柔らかい煮物用昆布です。甘味と香りがある濃厚な出汁がとれ、昆布自体も美味しいです。羅臼昆布のお徳用です。羅臼昆布耳部分のお徳用です。見た目はよくありませんが羅臼特有の美味しい出汁がとれます。上品な甘味、澄んだ出汁。真昆布切り落し道南産お得な真昆布の切れ端です。