ボランティア仲間がプーリアに。今週、「チーズ好きのための3泊4日プラン」でお客様をご案内したチーズ工房。この工房見学では、牛乳からチーズができるまでの製造工程をご覧いただけます。お客様の感想では「この見学が一番の旅の思い出になった!」とのこと。大人の社会科見学のようなものかもしれません。この工房で見学できるのは、モッツァレッラチーズなどのパスタ・フィラータ(伸びる生地の意味)タイプとリコッタの製造。牛乳は敷地内の牧場より毎朝・夕の2回運ばれてきます。チーズ職人さんは作るチーズにより、牛乳の温度や量を調整しています。チーズ生地をお湯で溶かして、生地の伸び具合をチェック!チェックが終了したら、今度はこ~んなに伸ばしていきます。伸ばすことで、生地がツヤツヤになるそうです。それでは、モッツァレッラチーズの成形へ。本場イタリアでは形により同じモッツァレッラチーズでも呼び名が変わります。できたてモッツァレッラの試食をはさみ、その後は、スカモルツァ、カチョカヴァッロ等の製造へ移ります。最後は、リコッタの製造工程。温めた牛乳からできるリコッタチーズを掬って、型に入れていきます。捨てるところがない牛乳の世界。さまざまなチーズに形を変えて、いろんなところで大活躍してくれます。最後は、着席しての試食タイム。この量が試食???(驚)というほどのチーズとサラミなどが。日本人ならこれでランチに匹敵する量です(笑)このチーズ工房見学は、「チーズ好きのための3泊4日プラン」で受付けています。チーズプロフェッショナル(私)の解説でよりチーズの世界が分かります♪♪ただ見るだけよりも「知る」ことができるこの工房見学は、チーズ好き&美食旅を希望する方に大人気!興味のある方は、教室HPをご覧ください。アテンドなんでもおまかせください。チーズ教室はプーリアの州都バーリから20分2つの世界遺産「アルベロベッロ」と「マテーラ」からそれぞれ45分。ボランティア仲間がプーリアに。「プーリアの食」やわが家のオリーブ畑のこと、自宅で開催するチーズ教室の情報もちらほらお届けします。受け取る<ご案内>チーズ教室HPはコチラ!南伊・プーリア州の自宅にて1日1組限定のチーズ教室を開催。チーズ工房見学、チーズ作り体験、チーズ菓子レッスンなど。観光に役立つプーリア情報を発信してます↓LINEトラベルjp旅行ガイド+++++++++++++++プロフィール東京都出身2012年イタリア人夫アントニオと結婚・渡伊。南伊の食卓で味わうチーズの美味しさに魅せられ、チーズ道をちょこっとずつ歩んでます。伊チーズテイスティング協会(ONAF)認定チーズテイスターになりました♡ボランティアにてイタリア人観光客向け日本ツアーの企画・実施もしてます。+++++++++++++++当ブログに掲載されている写真・画像・イラスト・文章の無断複写、転載等の利用、使用はお断りします。メッセージを入力してください。