まるかじり!和歌山さんま[+]拡大する[+]拡大するさんまは「秋刀魚」と書きますが、回遊魚のさんまが和歌山を訪れるのは冬で、脂がほどよく抜けて身が締まり、あっさりとした味が人気です。クセがないことから寿司ネタとして古くから重宝され、紀南の郷土料理としてどの家庭でもさんま寿司が親しまれています。和歌山の寿司文化を支え、今では地元の特産品として広く伝えられています。和歌山自慢の食材の一つでしょう。全体に光沢があり、色鮮やかで黒目がくっきりした物を選びます。干物などに加工すると保存期間は少し長くなりますが、生サンマは早い目に調理して、食べたほうがよいでしょう。<栄養情報>生活習慣病予防に役立つ不飽和脂肪酸が含まれています。悪性貧血を予防するビタミンB12も豊富です。