ページへ12345678910次のページへ本ちゃんって?ロシアとの漁業交渉が難航したことで道東産紅鮭の漁獲量が激減しています。大型の鮭が、あんまりとれない所しか獲りに行けなくなったり、積荷オーバーとか難癖つけられて拿捕されたり、色々・・・どうして道東産もしくは北海道産といわれる鮭なのにロシアの許可がいるの?実は世界中を泳いでいる鮭ですが、脂がのって美味しくなる場所と時期は限定的でそれがロシアの領海内にあるんです。その場所で日本の船で漁師が獲って根室に水揚げしたものが(本ちゃん紅鮭)、ロシアの漁師さんたちが獲ったものがロシア産となります。ロシアの漁師さんたちは魚をそのまま冷凍、根室の漁師さんたちは船上で獲れたての鮭を下処理して塩をしっかりまわして(沖塩)から冷凍にします。本ちゃんとは丁寧に仕立て上げられた北海道産の紅鮭のことをいいます。2019.09.30しらす昨日、テレビでしらす専門店の目利きのコメントがありました。「しらす(ちりめん)は小筋がよい。曲がっているのが鮮度がよい。」の2点が気になりました。湊水産もしらす(ちりめん)は専門としております。ちなみに、上記の方法を湊水産はあまり参考にしておりません。結論を申しますと、「じぶんで食べておいしいものを仕入れる」です。小筋でも曲がっていてもおいしくない「しらす」もたくさんあります。美味しいしらすを食べたいですね。2019.09.27秋が近づいてきました。最近は朝、夜とずいぶん涼しくなってきました。夏も終わり、秋が近づいています。秋には秋祭りや行楽などのイベントがたくさんありますね。食べ物も美味しいものが増えて楽しみです。私の実家では、お米を作っていてもうすぐ稲刈りがあります。毎年、手伝いに帰るのですが、なかなか重労働で大変です。鎌をお使い手作業で刈り取ります。これがなかなか腰に来ます。昔の方は、すべて手作業で刈り取っていたのでとてつもなく大変な作業だったと思います。秋の空気を楽しみつつ頑張りたいと思います。季節の変わり目は体調を崩しやすいです。体調管理をしっかりして、秋を楽しみましょう。休日に地元の産地直売所で、たくさんの新鮮な野菜を購入しました。新鮮なお野菜は、あまり手を加えなくても、ヘルシーな和食に変身してくれます。産地直売所、はまりそうです(笑)2019.09.26バーベキューの食材3連休はお天気がいまいちでしたが、私は予定していたバーベーキューを決行しました。いつもバーベキューといえば肉ですが、今回は魚介を焼いてみました。いつもと違う試みで好評でした。