脂の乗った形が良い鯖でないと意味がありません。鯖が水揚げされるか否かは・・生活基盤にかかわることそして「極」は八戸を認めてもらうために「こんなに肉厚なんです!」言える誇れる厚みなんです。虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味は使用していません。鯖子...新物さんが定置網に入るんだけど・・何故?八戸旅のみんなが食べた三沢沖定置網の新物鯖の後も定置網に入るぞーと八戸沖の網にも写真の鯖が鯖男...何で定置網に鯖が入るのに大量に水揚げが見込める巻き網の網には・・鯖は見えない・・何故?この定置網の鯖は去年の鯖とは全然違います!脂の乗りが別次元(左が冷凍物鯖で・右が新物)鯖子...みなさんー新物の鯖(冷凍していない鯖)去年は脂が無かったけど・・今年は違うのよ!大きさもOKだけど脂質は去年の倍です。巻き網船団が八戸沖で操業をしたとのこと当然まだ・・魚体は小さくイカ交じりの釣果だったようです。板長が仕込んでいる鯖は今も北海道沖合いの鯖達なのです。今は、大きいサイズの700gクラスの鯖を加工中なのです。※八食センター「屋久岳」さんでの「虎鯖棒すし」の販売は諸事情により・・お休みいたします。虎鯖を保管している冷凍庫に板長と行きました!場所は言えません八戸市内には、巨大な冷凍庫がいくつもあります2重の扉を開けて中に入ると・・・高い天井と広い空間この空間に虎鯖も6パレットの箱空間に置かれています。※八食センター「屋久岳」さんでの「虎鯖棒すし」の販売は諸事情により・・お休みいたします。『極』も『極半』も予想以上に売れたのです。陽一郎兄さんは、板長だけが持って歩けば・・と言うけれど商売では、弟子のみなさんも『極』の売れ行きを体感したのです。それが一番の収獲だったのです。売れねば・・辛く苦しくなって行きます。物産展では、平らでは使えないので折れ線を頼りに・・あらかじめ折らねばなりません!鯖だけを仕込んでいれば・・いい?このパッケージを折らせてから購入すれば?ここからが現実問題です。心を込めて折り、高級なパッケージにせねば!折り目入りは・・売られていません。売り手が自分で折らねば・・パッケージになりません。板長は何でもこなせるスーパーマンなのです!そうです・・何でもやってこそ「長」の称号なのです。・・まだゴミ同然の企業ですが「今に見ていろ・・小さくても有名な会社にしてやる!!」が心の叫び・・・です。鯖と会話をしながらの捌き捌いた鯖は・・「極」「幻」の大きなサイズとロングとハーフの普通サイズ大きな催事用に・・必要な全てのサイズです。3.11の津波被害を受けた鯖を仕入れする冷凍庫業者から「板長・・もう・・この大きさは最後ですよー。板長の元に、その情報が来たのが先週のことこの大きさは900g超えはもうラストチャンスの鯖そうです!『極虎』の鯖が・・これ以上の大きさだと大味になりますから現時点で最高の八戸産の鯖です。毎月のように、この大きなサイズを注文する大阪のマリリンズキッチンから『極虎』の注文が来ても・・・もう・・在庫が不足ぎみ7月の日本橋高島屋にもこの「極虎」を持って行きたい800g前が「幻」600g前後が普通の虎鯖900g~1キロgの鯖が『極虎』この極虎が・・現時点もう最後になったのか。各方面で探してみます?写真の600gサイズはまだ・・あります!・・がこの秋に・・八戸の港に鯖が戻って来て欲しい!板長の切なる願いです。板長の一番の心配は、そこです。変な、「風評」が心配されています。鯖の魚体に変なものが蓄積されないで欲しい※この大きな鯖は、8月の20日の日まで「八戸極虎」と命名して残します!物産と八戸地元での虎鯖との違いは冷凍をする過程が1回少ない八戸の虎鯖その虎鯖で・・地元八戸で・・おもてなし八戸には・・『旨い!極虎を喰らえる』どうぞ・・是非にも8月20にお越しください。旅案内は下記の、板長ブログをご覧ください。鯖と会話をしながらの捌き捌いた鯖は・・「極」「幻」の大きなサイズとロングとハーフの普通サイズ大きな催事用に・・必要な全てのサイズです。3.11の津波被害を受けた鯖を仕入れする冷凍庫業者から「板長・・もう・・この大きさは最後ですよー。板長の元に、その情報が来たのが先週のことこの大きさは900g超えはもうラストチャンスの鯖そうです!『極虎』の鯖が・・これ以上の大きさだと大味になりますから現時点で最高の八戸産の鯖です。毎月のように、この大きなサイズを注文する大阪のマリリンズキッチンから『極虎』の注文が来ても・・・もう・・在庫が不足ぎみ7月の日本橋高島屋にもこの「極虎」を持って行きたい800g前が「幻」600g前後が普通の虎鯖900g~1キロgの鯖が『極虎』この極虎が・・現時点もう最後になったのか。各方面で探してみます?写真の600gサイズはまだ・・あります!・・がこの秋に・・八戸の港に鯖が戻って来て欲しい!板長の切なる願いです。板長の一番の心配は、そこです。変な、「風評」が心配されています。鯖の魚体に変なものが蓄積されないで欲しい※この大きな鯖は、8月の20日の日まで「八戸極虎」と命名して残します!物産と八戸地元での虎鯖との違いは冷凍をする過程が1回少ない八戸の虎鯖その虎鯖で・・地元八戸で・・おもてなし八戸には・・『旨い!極虎を喰らえる』どうぞ・・是非にも8月20にお越しください。旅案内は下記の、板長ブログをご覧ください。「お前・・栄養失調か・・ガリガリ!」そんな会話を楽しんで仕込みます。[02/20]新宿高島屋は明日からです。29ブログ一覧グルメ・取り寄せ(498)ゴルフ・スポーツ(8)ジョギング(116)レシピ・・基本調理(36)仕込みをする。ご丁寧にお詫びのブログを掲載頂き、誠に恐縮です。板長さんがおいしいって言うからまるは食堂をネットで検索。したら通販をして...:大分のものです[01/26]ミーハーな板長・・お忙しい中、お返事ありがとうございます。大分のものですさん・・コメントドモッ(^^♪...:大分のものです。今日、トキハに用事があったので東北物産展にふらっと寄って参りました。今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。・南部町民の方なら、どなたでもOK。・1人1鍋でご参加ください。・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。三...”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。青森県八戸に来ております。異業種の経営者が総勢10名。共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。