木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。黒キャベツgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおすすめオススメの一皿をご紹介します。ジンジャーソース"今が旬の金目鯛が届きました。「キンメダイ」という名前の由来はこの魚の大きな目の玉が光の加減で金色に見えるからとか。目の玉そのものは無色透明のガラス玉のような感じですがその奥にわずかな光も感じ取れる反射層があり光の届かない深海でも獲物を見つけられるそうです。脂ののった美味しい金目鯛の皮目をパリッと身はふっくらと焼き上げソテーしたカーボロネロ(黒キャベツ)を添えてシェリービネガーに生姜を加えたジンジャーソースと白ワインとバターを使ったブールブランソースの二種類のソースを贅沢にたっぷりとかけてお出しします。金目鯛の旨味と二種類のソースの酸味やコクがとってもバランスの良い一品です。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが12月17日(火)は、人気のカウンター席がご案内できます。店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。一日限定5室プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。食欲gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメ料理をご紹介します。スカモルツァチーズ"夏の定番野菜「ゴーヤ」。緑のゴーヤは今や一般的ですが白いゴーヤがあるのはご存知でしょうか?緑のゴーヤよりも苦味が少なく、食べやすいのが特徴です。当店では、スカモルツァチーズと自家製ソーセージを合わせます。鉄板で、中はジュワッと、外はパリッと焼き上げたソーセージは食感も楽しく、食欲をかきたてます。一度、お召し上がり下さいませ!!連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが8月7日(水)以降は人気のカウンター席がまだ少しご案内できます。店舗までお問い合わせ下さいませ。Gamin』のweb予約受付を開始しております。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。骨付きgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメ料理をご紹介します。"骨付き仔羊ロースと夏野菜のグリル"生後12ケ月未満の羊のみを『子羊』と言います。子羊は、柔らかい肉質と、羊特有の臭みが少ないのが特徴。熱々の鉄板で、表面の脂分を溶かし出す様にじっくりと焼きパリッと焼き上がったらグリルでじっくりと焼き色つけながら火を入れていきます。脂はカリッと、身はロゼで、ジューシーに仕上げた仔羊には万願寺とうがらしと、とうもろこしのグリルを添えています。白ワインと牛の出汁で作ったソースと爽やかなバジルソースを合わせたソースをチョイスしました。お召し上がり下さいませ。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが本日7月28日(日)は人気のカウンター席がご案内できます。店舗までお問い合わせ下さいませ。Gamin』のweb予約受付を開始しております。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。肉厚gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメ料理をご紹介します。ちりめんキャベツの生ハムブレゼ"フランス南西部の伝統料理「ガルビュール」。鴨のモモ肉のコンフィとキャベツを主としたボリュームのあるスープです。当店では、うずらのモモ肉を使い軽めの温菜としてアレンジしたオリジナルの「ガルビュール」です。うずらのモモ肉は鴨の脂でしっとりとコンフィにし皮目をパリッと焼き上げます。肉厚のちりめんキャベツを生ハムから取った出汁でしっかり煮込み深い味わいとなったスープと一緒にお召し上がり下さいませ。『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが6月28日(金)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。店舗までお問い合わせ下さいませ。香りgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメ料理をご紹介します。オオタニワタリ添え"皮目は、クミンをまぶして香り良くパリッと身はふっくらと丁寧に焼き上げた姫鯛。ローズマリーの香りを効かせたフォンドヴォーベースのソースをかけてお出しします。「オオタニワタリ」を添えます。した食感が小気味良く山菜でありながらクセや苦みが少ないのが特徴です。姫鯛は6月が旬の、非常に上質な白身魚です。この機にお召し上がり下さいませ。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが6月5日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。店舗までお問い合わせ下さいませ。鴨モモ肉gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日オススメする一皿は"鴨モモ肉コンフィ自家製ソーセージとチリメンキャベツのブレゼ"ラードを使って低温で柔らかく火を入れた鴨もも肉。皮目をパリッと焼き、丁寧に仕上げました。自家製のソーセージとちりめんキャベツで作ったブレゼを添えてお召し上がり下さい。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが5月25日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。うなぎの白焼き、半熟燻製卵と赤ワインソース』は鉄板で皮目をパリッと焼き上げた肉厚のうなぎに燻製にかけた自家製の半熟卵と赤ワインのソースとゴボウのソースを合わせた一品です。実は、鹿児島はうなぎの生産量日本一!鹿児島に広がるシラス台地は長い時間をかけて雨水をろ過した豊富な地下水がうなぎの養殖に適しています。その鹿児島産から産地直送の上質なうなぎがお楽しみ頂けます。14日(木)以降は、残りわずかではありますがまだお席のご案内ができます。お気軽にお問い合わせ下さいませ。香草フレッシュトマトソース"「銀ダラ」は、実は「タラ」の仲間ではなく全く別の魚です。意外ですが、カサゴ目銀ダラ科の深海魚なのです!ビジュアルはアイナメやホッケに似ていて脂の乗った美味しい身が魅力。皮目をパリッと香ばしくポワレにしてフランス、プロヴァンス地方のアンティボワーズというソースを合わせます。フレッシュのトマトを使いニンニクやエシャロット、ハーブを合わせたサッパリしたソースです。脂の乗った銀ダラとさっぱりしたアンティボワーズソースがベストマッチの一皿です。2月13日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内可できます。お気軽にお問合せ下さいませ。ヴァンブランソース"これからが旬の金目鯛が静岡から届きました!金目鯛は1年を通して捕れる魚ですがこの時期が一番脂が乗っており最も美味しい時期なのです。皮目をパリッと身はふっくらと焼き上げ金目鯛の出汁と白ワイン、ハーブを効かせた「ヴァンブランソース」で仕上げました。お召し上がり下さいませ。ガーリックポムピューレ"サッパリした脂と、臭みのないもち豚。日本人の味覚に合ったブランド豚です。ミンチにして、4度以下で冷やしながら腸詰に作ります。丁寧に腸詰めされたソーセージを鉄板で焼き上げ中はジュワっと外はパリッとした仕上がりに。ニンニクを効かせたポムピューレが上質なもち豚のソーセージを引き立てます。本日は、急なキャンセルにより大人気のカウンターのお席がご案内できます!来週9日(日)以降は比較的スムーズにご予約頂けますので是非お気軽にお問い合わせ下さい。