レシピ詳細検索キーワードを含むを含まない材料を含むを含まないレシピID検索レシピIDメンバー検索メンバー名MYフォルダレシピを書くつくれぽを書く印刷するメールする携帯に送る簡単リンク名古屋のお店の味!土手煮Description名古屋の居酒屋でよく食べる土手煮。関東には無いので自分で作りました。お酒にもご飯にも合います。好みで作り方1牛すじの下処理。鍋に牛すじを入れ肉が浸るくらい水を入れ煮込む。2アクが出るまで煮る。3アクが出てお肉に火が通ったら火を止める。4お湯で1つづつ丁寧に洗う(お肉についたアクを取るため)51〜4をアクが出なくなるまで何度も繰り返す(お肉によってアクの出方が違うのでケースバイケースで)6牛すじ肉を一口サイズに切り分ける。物凄い硬いところは捨てる(硬いところが残ってると嫌なので)7切った牛すじと☆を入れ、圧力鍋でピンが上がるまで中火、圧力がかかったら弱火で10分煮る8圧力鍋が蒸らし終わったら、7の牛すじを洗い野菜のカスを捨て、★と牛すじ、大根、こんにゃくを圧力鍋に入れ弱火で煮込む9こんな感じ。圧力鍋で弱火にかけピンが上がってから更に30分くらい煮込む10赤味噌を入れ圧力鍋で弱火で30分くらい煮込み、蓋を外してとろみがつくまでトロトロ煮る11ネギと好みで七味をかけて出来上がり。コツ・ポイント牛すじの下処理は面倒でもしないと臭みが取れないので注意。毎回の下茹で時から日本酒を入れる人もいますが、水でも柔らかくなります。牛すじは弱火で煮込むとトロトロになります。このレシピの生い立ち名古屋に帰った時食べ忘れたので作りました。Reservedもっと追加するには?。