切ったけれど、栗が入っていない一切れを誰が食べるか?と、不安にならなくても大丈夫。どこを切っても安心の栗羊羹、手作りならではですね。使って、お好みの甘さに調節して、作ってみてください。これは、甘さ控えめで、砂糖を入れずに作っていますが、甘いのがお好みの時は、むいた栗を水にさらした後、軽く拭き、砂糖をまぶし置いておきます。すると、甘味もつき、よりきれいに色づきます。混ぜて、蒸すだけで、簡単にできるので、手土産にもいいと思います。ビン詰めになって市販されている甘露煮を使ったら、一年中、栗蒸し羊羹をたのしめますね。150グラム(むき栗。実を入れた水につける。葛粉を30ccの水に入れ、溶かす。片栗粉を使う場合は、小麦粉と混ぜる。容器に、あん、小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせる。3も加えよく混ぜ、残りの水70ccも加え混ぜる。栗は、飾りにする分は、半分に切る。残りは混ぜ合わせるので、小さく切る。5に混ぜ合わせる小さく切った栗を入れ、壊さないように静かに均一に混ぜる。型に、取り出しやすいようにクッキングシートを敷き、7を流し入れ、少し持ち上げて3回くらいテーブルにトントンと落とし、空気を抜く。型は、卵豆腐を作る容器、パウンドケーキ型、牛乳パックなど何でもいいです。上に飾り用の栗を載せる。蒸し器で、50分間蒸す。初めは強火で蒸します。蒸気が上がったら、中火にします。串を刺してみて、何もついてこなかったら出来上がり。冷ましてから、切ります。↑この章の先頭に戻る。