書店の方へ2018年10月号をもって休刊となりました「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。マガジンサービス(下記)よりお申し込みください。【お電話でのご注文】0120-223-223(年中無休・24時間受付)【インターネットでのご注文】https://www.fujisan.co.jp/product/1281692058/b/list/(外部のウェブサイトにつながります)※請求先とお届け先を分けることも可能です(プレゼントなど)。お届け先、請求先ともに日本国内にかぎります。CAFE】ぶどうのタルト料理特集:大好き、ぎょうざ!パリパリに焼けた皮、ジューシーな肉汁。ぎょうざは人気の高い定番おかずですが、意外と上手に手作りできないという声も聞かれます。今回は、いつものぎょうざがぐんとおいしく仕上がるコツと、アレンジぎょうざのレシピをたっぷりお届けします!「定番ぎょうざ」のキャベツは、塩もみせずにきざむだけ。生のキャベツからうま味が出てジューシーな味わいに。ひき肉入りのとろろがふんわりおいしい「とろろぎょうざ」。だしにつけて食べる和風ぎょうざです。「めんたい揚げぎょうざ」は、熱々のうちに食べて。旬の魚介をおろしたり、さばいたり。上手な扱い方と、さばいた魚で作るレシピをご紹介。きだけではもったいない。いろいろな形と味で堪能しましょう。筒切りのさんまを焼いて、米と炊いて「さんまごはん」に。骨からもうま味が出るので、だしいらず。さんまは洋風にしてもおいしい。オレガノ風味」は、トマト缶でさっと煮るだけ。野菜ごよみ:アボカド夏には夏の、秋には秋のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。「アボカドとサーモンの梅サラダ」「アボカドのピザトースト」「アボカドとシーフードのかき揚げ」などアボカドを使った6つのレシピを。アボカドをおいしく食べるコツなどの、知って得する情報もお役立てください。これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。主な食材は3種類だけの素朴なごはんながら、根強い人気の三色丼。お弁当の大定番ともいえます。甘からいとりそぼろ、甘いいり卵、さっぱりとした緑の野菜のバランスが絶妙です。ひとつひとつをていねいに仕上げましょう。無形文化遺産に登録され、国内外から関心を集めている和食。和食が健康によいといわれる理由や、ほかの国の料理にはない和食独自の個性など、魅力をひもときます。身近な和食のよさを再発見してみませんか。キッチン:ひき肉を知るお料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン!」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。今回は、ハンバーグやそぼろなど、いろいろな料理に登場するひき肉にクローズアップ。量を加減しやすく、そぼろや肉だんごは作りおきとしても便利です。粉もんレシピ:絶品スコーン小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。外はサクサク、中はしっとりの、絶品スコーンです。焼きたての熱々が食べられるのは、手作りならでは。お好みのジャムやクリームを添えて、朝食やティータイムにどうぞ。CAFE:ぶどうのタルト手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。今月は、初秋の訪れを感じさせるぶどうでタルトを作ります。中に詰めるアーモンドクリームとぶどうを一緒に焼きこむと、ぶどうの水分がほどよく抜けて、クリームとなじみます。タルト生地やクリームは作りおきも可能。一度チャレンジしてみて。