2020年3月開講分のお申込みを受け付けています。受講希望の方は下記の内容を必ずお読みいただきページ下部のフォームに必要事項をご記入の上お申し込みください。<Day3><Day4><Day5>は1講座のみ単独の受講も可能です。自分のお店をイメージしてみようはじめに「いずれコーヒー屋(カフェ・喫茶店)をやってみたいと思っているんですが、どうしたらいいですか?」という質問をよくされます。「物件を借りて、機材と具材を揃えれば誰でもすぐに始められます。」というのがこの質問に対する端的な答えです。それだけではお店を始めることはできても利益を生み出すのは至難の業です。「お店を始める」ことは「自分の夢を実現すること」だと思います。その夢を持続させるには「利益を出す」ということを最初の目標にしなければなりません。コーヒー店の客単価はおよそ800円程度です。賄いつつ自らの生活費を捻出するためには、おそらくこれからお店を始めたいと考えている皆さんの想像よりも困難な現実が待ち受けています。コーヒーやカフェのスタッフとして働くことでコーヒーの技術や経験を得ることができても「経営の内側」特にお金の面の実際を知る機会はほとんどありません。好き好んでそんなことを公開する奇特な経営者はほとんどいないからです。悟理道珈琲工房は2017年12月の開業以来、毎月の収支報告をブログで公開しています。あれを見て「あの規模のコーヒー専門店でちゃんと利益出てるのはすごいね」と言ってくれる人もいれば「あんなんでまともな生活できてるの?」と心配してくれる方もいます。それは見てくれている方の立場が違うというだけでどちらも正しいモノの見方です。そもそも毎月の収支報告を公開しようと思ったのは「いずれコーヒー屋(カフェ・喫茶店)をやってみたいと思っているんですがどうしたらいいですか?」という質問を投げかけてくる方に対してまず「コーヒー屋の利益なんてこんなもんだし、営業時間外の仕事量を考えたらよほどコーヒーそのものに対しての愛情がなければ続かないよ」ということを伝える材料にしようと思っていたからです。それでも「コーヒー屋やカフェを始めたい」という人は依然多いですし、現実の数字を見てもらった上でも「自分のお店を開きたい」という意志が固い人が大半です。それならばむしろ逆に自分がお店を始めるにあたって得た知識や日々の数字、そしてなりよりコーヒーの技術をもっとしっかり知ってもらう機会を設けて、お店を始めたい仲間への手助けをしたほうがよっぽど建設的なのではないかという考えに至り、この「コーヒーを仕事にしたい人向けスクール」を開催することにしました。他のコーヒーセミナーではおそらく学ぶことができないであろう赤裸々な個人事業としての自家焙煎コーヒー店のリアルに触れることができるのが大きな特徴です。週一回・約2ヶ月間・全8回のこのセミナーを受講してもらうことで自分でコーヒー店を始めるための準備として必要なことの半分は手に入れられるのではないかと思います。この他に必要なのは実際に動き出す勇気とタイミングとお金だけです。5>は定員に満たない場合1講座のみの受講も可能です。6,000円となります。※初回受講時に全額お支払いいただきます(キャッシュレス決済可)。19:00~21:00※約2ヶ月間で全8回の講座となります※イベント出店などで開催できない週は翌週以降に繰り越しとなります。コーヒー店経営に必要なお金の知識、事業計画書について開業までに必要なお金や、開業後の支出と収入、立地条件による来客数見込みと家賃のバランスなど、毎月収支報告をブログで公開している悟理道珈琲工房ならではのリアルな数字を例にしたコーヒー店経営の実際を学びます。本セミナーの締めくくりとなる事業計画書に基づくプレゼンテーションに向けて事業計画書の基本的な書き方を学びます。コーヒーの知識コーヒーはいつどこで生まれどのようにして飲まれてきたのかなどの歴史や、品種や栽培エリアなど植物としてのコーヒーについて、そして最終的にコーヒーの味を決める焙煎についての基礎的な知識を学びます。「おいしいコーヒー」ってなに?(カッピング入門)コーヒーの美味しさの評価には明確な基準が存在します。その評価を行うためのカッピングを実際に経験することで味を評価する要素を一つ一つ理解し、コーヒーの美味しさを数値化できるようにします。淹れ方をワークショップ形式で実際に体験します。エスプレッソの技術とラテアートドリップよりも奥が深く難しい割には学ぶ機会の少ないエスプレッソ。エスプレッソの理論と実際の抽出を学びます。おいしいカフェラテを作るために必要なミルクの知識とラテアートの体験を行います。実際に焙煎機を稼働させて焙煎とはなにかを体験します。深煎り・浅煎り・豆ごとに異なる適した焙煎度合いの考え方などを学びます。店舗のブランディングとSNS活用、お客様との関わり方お店を長く続けるためには味や雰囲気の良さがもちろん必要ですが、それ以上に自分のお店がどういうお店なのかをお客様に正しく理解してもらうためのブランディングが重要です。多くの方にお店を知ってもらうためのコツや気疲れしないお客様との付き合い方を学びます。自分のお店をイメージしてみようこれまで学んできたことを踏まえ「自分自身がやってみたいお店」を参加者各自が事業計画書の形で作成し、それに基づいてプレゼンテーションします。受講お申し込みはコチラからスクール受講お申し込みは下記のフォームに必要事項をご記入の上、最後に必ず「送信」ボタンを押してください。「スクールに関する質問」や「その他お問い合わせ」の方はコチラのお問合せフォームからお願いします。@ezweb.ne.jpなど)への返信をご希望の際は必ず「goridoucoffee.com」のドメイン指定受信の設定をお願いします。ご返信まで数日頂戴する場合がございますのであらかじめご了承ください。コーヒーミルについてMenu悟理道珈琲工房について「コーヒーを仕事にしたい人向けスクール」受講生募集中Dittingのミルを自分で修理してみました2019年11月の収支報告コーヒー豆のご購入はコチラから悟理道珈琲工房ネットショップです。当店オススメの厳選されたコーヒー豆をお買い求めいただけます。