お客様サポート飲食店様サポートマイアカウントEnglishサッポロホールディングス検索するマグロの漬けの彩りちらし簡単なのに華やか。春のお祝いにぴったりですさっぱりしたすし飯が食欲をそそり、彩りもきれいなちらし寿司。春のお祝いには欠かせないメニューです。刺し身をそのままのせてもよいのですが、今回はちょっと手間をかけて、おいしいマグロの漬けをのせましょう。霜降りにすれば、味がしまるうえにそぎ切りしやすくなるので、見た目も美しく仕上げられます。漬けの切り方を変えれば、それだけでも立派なおつまみになるので、マスターしておきたいものです。米2合をふつうに炊き、炊きたてをボウルに入れる。すし酢を加え、しゃもじで全体をきるように混ぜて水分を少しとばす。かたく絞った塗れ布巾をかぶせておく。バットなどにAを混ぜ合わせておく。マグロは柵ごと熱湯に入れ、表面の色が変わったらすぐに取り出して氷水に入れる。水気を拭き、厚さ5ミリくらいのそぎ切りにして、バットに入れてからめ、10~15分以上おく。錦糸卵とそのほかの具を用意する。卵は溶きほぐし、フライパンに薄く広がるくらいに流し入れ、端が固まってきたらそっと裏返し、裏面も焼いて取り出す。残りも同様にして数回に分けて焼き、せん切りにして錦糸卵を作る。きぬさやはさっとゆでて水気をきり、斜め細切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。三つ葉は長さ3センチくらいに切る。万能ねぎは小口切りにする。焼きのりはキッチンはさみで長さ3センチくらいの細切りにする。1のすし飯を皿に盛り、上にマグロの漬けを並べる。三つ葉、みょうがをのせ、錦糸卵、のり、万能ねぎを散らす。POINTマグロの霜降りについて。素材を熱湯にさっと通して冷水にとることを、「霜降り」といいます。これは、素材のにおいをとって、うまみを逃がさないようにするための下ごしらえです。ゆでるのではなく、表面を固めるだけなので、色が変わったらすぐに取り出し、それ以上熱が入らないよう氷水に入れます。粗熱がとれたらすぐに取り出し、水気をしっかりおさえましょう。GARDENサッポロビールのレシピ情報を集めた、「サッポロ・レシピ・ガーデン」あなたのお気に入りのレシピを探してみてくださいね。彩り華やか!とっておきパーティーレシピパーティーを華やかに彩るオシャレなレシピが満載!見て楽しい!食べて美味しい!パーティーがより一層盛り上がること間違いなし!皆さま、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。あったか鍋特集<第3弾>寒い冬にはやっぱりお鍋!今月は、鍋特集第3弾と題して、この時期にぜひ味わいたい体が芯から温まるオススメ簡単鍋レシピをご紹介します。お馴染みの“定番鍋”からご当地鍋、また海外の鍋などさまざまご紹介しています。