1000店舗体制に一歩近づく串カツ田中が第2四半期の決算を発表した。禁煙化の効果もあり好業績だった。1000店舗体制へとまた一歩近づいた。});串カツ田中を運営する串カツ田中ホールディングス(HD)は、2019年11月期第2四半期決算(連結)を発表した。売上高は46億8200万円(前年同期比39.8%増)、経常利益は3億7800万円(同39.9%増)となった。既存店売上高は100.5%、客数は104.4%、客単価は96.2%となった。新規出店は26店舗だった(19年5月末時点)。全席禁煙を実施した影響で、ファミリー層が増加した一方、平日のサラリーマン層が減少傾向にあるという。串カツ田中はファミリー層獲得のために、小学生以下の子ども連れのお客にたこ焼きを無料で提供したり、営業時間を変更したりしてきたが、その成果が出ているようだ。ターゲットとすべき顧客が明確になったことで、実施すべき施策も明確になったとしている。串カツ田中はもともと住宅街に店舗が多かった。ファミリー層を狙うために、禁煙化が有利に働くと判断してきた背景もある。今後はロードサイドも強化しようとしている。19年3月には「ファミリーレストラン型串カツ酒場」というコンセプトの新業態店をオープンしている。全店舗数も増加を続けており、239店舗まで増えた(19年5月時点)。1000店舗体制を目指すという長期目標は変えていない。禁煙化とロードサイドという2つの柱で、さらなる成長ができるか。家賃が200万円もするのにスタバがもうかる理由スタバは大都市の一等地に多くの店舗を構えている。1杯数百円のコーヒーを販売しており、店に長居するお客も多い。元気寿司が思い知った“意外な効果”大手すしチェーンの元気寿司が「脱・回転」路線を打ち出している。回転レーンをやめて、注文された商品のみを特急レーンで提供。国内の152店のうち122店を「脱・回転」させた結果、思わぬ効果が生まれた。串かつ居酒屋チェーン「串カツ田中」の業績が好調だ。ライバルの「串かつでんがな」や「串家物語」も店舗数が増えた。串カツ田中“新人だらけの店舗”に行ってみた新入社員の定着率UPが課題だった串カツ田中は、正式配属前の新入社員を集める“実験店”をオープンした。効率的にスキルを習得させたり、同期意識を醸成したりするのが目的だが、どのように運営されているのだろうか。その理由は?串カツ田中は2018年8月から実験店舗で営業時間を変更している。トータルの営業時間は減ったのに、売り上げはアップしたという。ビジネスオンラインの最新情報をお届けご購読はこちら利用規約ITmediaはアイティメディア株式会社の登録商標です。