歴史ある名店からニューウェイブ店まで、東京の東西南北26軒の立ち食いそば店を訪ね、つゆの香りをかぎ、そばを味わい、店主と語る。丹念な取材でそれぞれの店の成り立ちから、店主の人柄、味へのこだわり、街と立ち食いそばの関係まで、立ち食いそばとは何ぞやを追究。インタビューと立ち食いそば同行記も収録。立ち食いそば文化を考察する珠玉の一冊。STOREShttps://twitter.com/Hon_no_Zasshihttp://www.webdoku.jp/。