脂肪分の少ない上質な国内産まぐろ節の血合い部分を取り除き、独自の製法で細い糸状に削り上げました。ソフトな食感が特徴で、お料理のトッピングとしてお使いいただけます。鹿児島県で伝統の製法を守り続ける職人さんが手間を惜しまず丁寧に仕上げた本枯れ節を使用しています。鹿児島県産本枯れ節と北海道産の真昆布を使用。冷奴や湯豆腐、うどんなどにふりかけますと旨味が引き立ちます。円かつお節に比べて、ほんのりとした甘みのある上品な味わいがあります。まぐろ節からでるあっさりしただしは、素材が本来持つ味を損ないません。鯖といわしを程よくブレンドした混合削りです。麺類のだし汁、煮物、煮つけなどコクや味が強く濃厚なだしに向いています。濃いだし汁を好む料理店が良く使う鰹節。特長は花かつおよりもコクのあるだしがとれる点です。煮炊き物や、おでん、蕎麦つゆのだしにも最適です。円さば節のだしはあっさりしているが旨み味が強く、醤油や味噌とよく合います。いわし節と合わせるとより深みのあるだしがとれます。山長商店の削り立て花かつおは、香りの高い鹿児島産の鰹荒節(かつお・あらぶし)を市販品よりも薄く削っているので口触りがとても良くトッピング用としても美味しくいただけます。だし用に使って頂いても上品な香りが高いおだしが作れます。脂肪分の少ない上質な国内産かつお荒本節の血合い部分を取り除き、細い糸状に削り上げました。上質な国内産そうだかつお節を使用。かつお独特の強い旨味と香りが特徴。麺類だしの香り付けや煮炊き物等、幅広くお使い頂けます。脂肪分の少ない上質な国内産さば節を使用。柔らかな旨味が特徴で、醤油やお味噌の塩気をまろやかにします。脂肪分の少ない上質な国内産かつお荒本節の血合い部分を取り除き、弊社独自の前処理を時間をかけてじっくりと仕上げた原料を使用。だしの色がつきにくく、まろやかで上品な旨味と香りが特徴。脂肪分の少ない上質なまぐろ荒本節原料を使用。だしの色がつきにくく、まろやかで上品な旨味と香りが特徴。脂肪分の少ない上質な本枯節を使用。本枯節独特の芳醇な香りと、まろやかさに加えて芯のある旨味が特徴。脂肪分の少ない上質なまぐろ荒本節原料を使用。血合い部分を取り除いているのでだしの色がつきにくく、まろやかで上品な旨味と香りが特徴。上質な国内産かつお荒本節を使用。香り高く旨味が強いダシが取れます。円まぐろ荒本節と上質なかつお荒節を使用。かつおの香りとまぐろのまろやかさが特徴。脂肪分の少ない上質な国内産かつお荒本節の血合い部分を取り除き、弊社独自の前処理で仕上げた原料を使用。脂肪分の少ない上質な国内産かつお荒本節を使用。香りが高くコクのある上品なダシが取れます。上質な国内産かつお荒本節を使用。厚く削ることで、長時間の煮出しにより香り高く旨味が強いダシが取れます。上質な国内産さば節を使用。若干厚く削ることで、長時間の煮出しにより濃厚でまろやかなだしが取れます。上質な国内産原料をバランスよく配合しました。うどん・そばのだしとして大変好評を頂いております。脂肪分の少ない上質な国内産うるめいわし節を使用。濃厚なだしが取れます。麺類から煮炊き物と幅広くお使い頂けます。国内産いわし節・さば節・あじ節を混合しました。深いコクと強い旨味が特徴。うどんのだしやラーメンのスープとして最適です。