ブログ食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。丹波の黒豆は、大粒でもっちりっとした口当たりが特徴の黒豆です。全国的な知名度も高いので、一度は名前を聞いたことがあるのではないでしょうか?お正月のおせち料理としてもおすすめの丹波の黒豆ですが、その値段は一般的な黒豆の3倍もする高級品でもあるのです。粕汁と言えば、冬の御馳走というイメージがある方も多いのではないでしょうか?大根やニンジンなどの野菜とともに旬の魚や肉などもふんだんに用いられる粕汁は、栄養の面でも優れたお料理だと言えます。なによりも、温かな汁物料理は寒さの厳しい冬にぴったりですよね。郷土料理について滋賀の郷土料理である「海老豆」をご存知でしょうか?「えび豆煮」とも呼ばれるこのお料理は、琵琶湖周辺の地域に古くから伝わる伝統的な料理で、京都のおばんざいの一つでもあります。本日は、滋賀の郷土料理である「海老豆」についてお話させていただきたいと思います。おせち料理お正月は家族で集まって、おせち料理を食べて新年を祝うのが日本の伝統です。した習慣も近年少しずつ薄れつつあります。百貨店やスーパー、コンビニでもおせちを注文できるようになりました。京都の柿の名所である「大枝」では、「大枝柿ストリート」と呼ばれる通りがあるぐらい、柿の生産が盛んな地域なのです。秋のフルーツ狩りと言ったら、「リンゴ狩り」や「ぶどう狩り」が定番ですが、こちらの大枝では「柿狩り」という珍しい体験もできるのです。聖護院蕪と聖護院大根の違いは○○!聖護院蕪と聖護院大根の違いをご存知でしょうか?寒くなってきて、旬の時期を迎えた蕪と大根ですが、いずれも京野菜である聖護院蕪と聖護院大根ですが、その見た目からそれぞれの違いは、わかりにくいものです。本日は、聖護院蕪と聖護院大根についてお話させていただきたいと思います。鰤しゃぶ冬は寒ブリの季節です。現在は養殖技術が発達し、一年中ブリが食べられるようになりました。12月〜2月のぶりは『寒ブリ』と呼ばれ脂がしっかり乗り、身が締まって一年中でも一番美味しいと言われます。寒い海で獲れた天然物は格別で、その旨味も別格です。11月になると松葉蟹が解禁されます。ずわい蟹の中でも日本海の山陰地方で獲れる蟹は松葉蟹と呼ばれます。これは蟹が脚を広げた姿が松葉の方に似ていることに由来しています。火鍋は、日本では特に女性に人気の高い鍋料理ですよね。鍋料理と言えば、寒い時期に食べたくなるお料理の一つですが、その中でも火鍋は美容や健康効果にも優れたお料理なのです。本日は、火鍋についてお話させていただきたいと思います。「抹茶料理」と聞いて、みなさまはどんなお料理を思い浮かべるでしょうか?最近では日本のみならず、外国の方々からも人気の高い抹茶は、スイーツに使用されることも多くありますが、調味料としてスイーツ以外のお料理にも使用することができます。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。お問い合わせください。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。お問い合わせください。されたスタイリッシュな佇まいの中で、四季の会席料理を楽しむ幸せ。オンラインストア店舗でお召し上がりいただく京会席をお弁当に。感謝の気持ちをお伝えする、お土産もどうぞ。全館貸し切りで叶える結婚式。四季折々の旬の食材を使用した京懐石料理と、寛ぎの空間をご提供。「調理」として店舗で一緒に働く仲間を募集中。最高のおもてなしで、お客様に感動を与えるお仕事を。料亭の時間スタッフのインタビューを交えながら料亭の1日をご紹介したスペシャルコンテンツ。瓢斗のこだわり厳選素材から四季の食材まで。日本料理の技から生まれた徹底したこだわり。