Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。春のおうち薬膳を教えていただきました。アグネス・チャンさんは、お母さまから受け継いだ薬膳のレシピ本も出版されています。中華の名店で菜の花料理を教わりました。特別に家庭でできるパスタを教えていただきました。「あつみの味覚バイキング」の菜の花づくしバイキング、バリエーションは20種類!こちらで、菜の花のパエリア風ちらし寿司を教えていただきました。ちらし寿司ですが、サフランやコンソメスープを使うパエリアのようなちらし寿司です。サフランがごはんを黄色に染めますが、サフランがない場合は、普通にすし飯を作り、錦糸卵などで彩りを添えても。定番の菜の花のからし和えを教えていただきました。練りゴマをいれるのが、隠し味。菜の花を天ぷらよりも軽いイタリア風揚げ物にしました。【焼き菜の花のおひたし】おひたしというと、下ゆでするのが定番ですが、今回、焼いています。スタジオの試食でも、とても好評でした。料理長の佐藤雄一さんに下処理の基本をおさえたコンニャク料理を教わります。「菜の花をフリットにします。フリットとは、イタリア風天ぷらでしょうかね。」お塩とレモンでいただく菜の花のフリット。軽い食感は、まさに春の味わいです。オススメの菜の花イタリアンを教えてくださいます。(オーナーシェフ:鵜野秀樹さん)「スパゲティに入れちゃおうと思っています。