書店の方へ2018年10月号をもって休刊となりました「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。マガジンサービス(下記)よりお申し込みください。【お電話でのご注文】0120-223-223(年中無休・24時間受付)【インターネットでのご注文】https://www.fujisan.co.jp/product/1281692058/b/list/(外部のウェブサイトにつながります)※請求先とお届け先を分けることも可能です(プレゼントなど)。お届け先、請求先ともに日本国内にかぎります。とうふのおかず手軽に食べられて、毎日のおかずに欠かせない大豆製品。今月は、これらの材料を使った、変幻自在のおいしいアイディア料理を紹介します。シンプルに食べるのもいいけれど、工夫次第で使い道がぐんと広がりますよ。「とうふとさばの揚げだんご」は、とうふに具をどんどん混ぜて揚げるだけ。夕食のおかずやお弁当にも。厚揚げを1人1枚使ってステーキ風に。電子レンジで手軽にできる「かんたん豆乳鍋」。忙しいときでも、あっという間に作れます。旬の魚介をおろしたり、さばいたり。上手な扱い方と、さばいた魚で作るレシピをご紹介。さくやかたまりでお得に買った魚を、家で切って盛りつけてみましょう。「平づくり」はまぐろやかつお、はまちなどに用いられる切り方。けんやつまなどのあしらいも工夫して。鳴門のうず潮になぞらえた「いかの鳴門巻き」。野菜ごよみ:さつまいも秋には秋の、冬には冬のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。今月は「さつまいも」。「さつまいものくるみあえ」「さつまいものころころコロッケ」「お豆いも」などさつまいもを使った6つのレシピを。さつまいもをおいしく食べるコツなどの、知って得する情報もお役立てください。これまでも、これからもずっと残したい「かあさんの味」を、プロセス写真入りでていねいにお教えします。日増しに寒くなる季節にうれしい、具だくさんの汁。根菜ととうふが入ったけんちん汁は、体も心もしみじみと温まる料理です。はだしをきちんととることと、具材を油でしっかり炒めること。具材はお好みや、残り野菜を使っても。特集記事:食品表示、ちゃんと見ていますか?スーパーやコンビニで食べものを買うとき、表示を見ない人はいないはず。食品の表示には、さまざまな情報が記載されています。今年4月に新しい「食品表示法」が施行されました。主な食品別に、最低限知っておきたいことを確認しましょう。キッチン:きのこをおいしくお料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン!」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。扱い方のポイントと、おいしく調理するコツを紹介します。旬のおいしさを引き出して、きのこ料理にチャレンジしてみませんか。粉もんレシピ:いきなりだんご小麦粉は、ちょっと手をかければ、おやつにもごはんにもなる魔法の粉。定番からあこがれの料理まで、おいしい「粉もん」をご紹介。「いきなりだご」とも呼ばれます。名前の由来は、生のさつまいもを「いきなり包むから」というのが一説。素朴な味わいが好まれ、県外のファンも多いおやつです。CAFE:モンブラン手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。土台となるメレンゲやタルト生地に、ホイップクリームとマロンクリームをのせて山の形を模した、フランス語で「白い山」という意味のケーキです。今回は市販品を活用した手軽なレシピにアレンジ。