レモンなどでいただく。それで終わりではない。Aさんのレストランで買ってきた玉葱のキッシュ1枚。クリスマスケーキもある。水底特製のブッシュ・ド・ノエル、バナナロールである。ブッシュ・ド・ノエル。(しずみん食日記)毎年年末になると、お世話になった関係の方々にお菓子を送っている。今年は、フルーツ系のパウンドケーキ、ココアとアーモンドのクッキー、おなじみのミンスパイ。ミンスパイには、1年前に仕込んでじっくり熟成させておいたミンスミートが入っている。ドライフルーツとナッツのあんこみたいなものだ。クリスマスにこれを食べると、翌年元気に一年を過ごせると言われている縁起物。今年も10軒分ほどお菓子を焼きまくったので、体中にバターのにおいがしみついている。作る人には送らないことにしている。(しずみん食日記)今年のミンスパイ。昨年末に仕込んでおいたミンスミートで制作。全粒粉入りのパイ生地は粉2kg分近く作った。フードプロセッサーがあれば楽なのだろうが、ないので地道に手でバターを切り込む。カードだけで作るよりはるかに楽なのだが。私のミンスパイは餃子型。丸く菊型で抜いた生地を少し楕円にのばし、具を包んで二つ折りにする。ミンスパイはキリストの寝床を模した円形なのだが、なにしろ200個近く作るので、餃子スタイルの方が量産に向いているのだ。素朴で地味な菓子だが、珍しがられるのでおつかいものにしている。日持ちもするし、壊れにくいので発送にも向く。ミンスパイを送り終えたら、早速その勢いで来年の分のミンスミートも仕込んでおく。ドライフルーツと言えどやはりフレッシュな感じで、味にまとまりがない。いい感じのあんこになるのだ。ミンスミートは、パウンドケーキに焼き込んだり、アイスクリームに混ぜたり、カスタードクリームといっしょに食べてもおいしい。(はる食日記)12月26日(月)晴れ。