わずに採取される愛される山菜となっています。平地の山林、奥山などの広い範囲に群生しています。「こごみ」は「株」立ちで芽を出します。太く、葉先の巻いた状態で背も高くなります。・・・こごみ・・・こごみは誰でも採取できる山菜の代表です。新しいこごみが次から次へと見つかります。茎の太い立派なこごみは30cm大にもなります。「一夜こごみ」の名がついています。呼ばれるこごみはおもに里山に多く全体が小振りです。道行く人がこごみを採取しているのはほとんどがこの「一夜こごみ」と呼ばれるこごみです。多少葉が開き加減でも全体が柔らかいので食べるには美味しくいただけます。山の人は見栄えの良いこごみよりもこちらの方が美味しいというのです。「あかこごみ」は「こごみ」とは似ていますが発生地や形態が異なります。「こごみ」よりもより「シダ類」の仲間に近そうに見えます。「こごみ」は株立するのに対してほとんど一本づつ発生します。山の斜面や日の挿し込む杉林の中や周辺地で見ることができます。「あかこごみ」は脂っこさがある独特の味を持っています・・・カタクリの花・・・カタクリはふきのとうなどと同じ早春の山菜です。雪解け同時に芽を出し花を咲かせます。カタクリは斜面に出ることが多く湿気を嫌っているようです。カタクリの花は外側に反って咲くのでよく見ると「シクラメン」に似ています。茎は細く可憐な花の代表ともいえるでしょう・・・かんぞう・・・かんぞうもこごみ同様同じ場所に出ていることがります。こごみよりもっと人間社会に近いところ発生します。どちらかと言えば水はけの良い所を好みます。大部分のカンゾウは刈り取られてしまうのです。若芽・・・こごみの発生時期に同じくして「あかみず」の若芽もでてきます。こごみを採取したりあかみずの若芽を採取したりできます。あかみずは全体が利用できます。若芽はそのまま炒めたりみそ汁の具として利用します。山菜です・・・行者にんにく・・・こごみは山に行くとどこでも採取のできる山菜ですが「行者にんにく」は採取がとても難しい山菜です。野生天然の物を見つける事すら難しくなってきました。今では栽培が盛んになって豊富に出回るようになりました。こごみも栽培されていて初春のうちからスーパーなどで販売されています。野生では採取が出来ないようなものが店頭に並ぶのです。初春の早い時期に発生する毒草に「こばいけいそう」があります。こごみとは間違うことはありませんが似た山菜に「ウルイ」「行者にんにく」があります。「行者にんにく」です。採取することはあります。友人はウルイと間違えて採取して7日間ほど病院に入院しました。山菜もわからないものは採取を控えることにしましょう。商品名...こごみ販売価格...400円/100gこごみの販売は4月から5月ころまです。誰でもが採取できる山菜には、「タラの芽」「わらび」「こごみ」をあげることができるでしょう。その中でも、採取が容易なのは「わらび」「こごみ」です。この2種類でも「わらび」は、アク抜きが面倒ですぐに食べられないことから若い人には敬遠されがちです。「こごみ」は、山の中に入り湿った場所に行くと、容易に見つけることができる山菜です。発生量も豊富、食べ方も容易でそのままサラダ感覚で食べられるのが魅力です。そのためかどんどん採取され続けられて、いつの間にか姿を消しつつあります。あるものは、気の毒なほどやせ細ったこごみです。そのこごみさえも、採取されてしまう有様なのです。一般的に根をつけて採る山菜はどんどん減少して姿を見なくなりつつあります。薬草の「せんぶり」「おうれん」「とちばにんじん」があります。これらは根をつけて採取するために、どんどん減少して今では採取がとても困難なものまでありますこごみは根を採取することはないのですが、芽だしの時に何度も採取されるためでしょうか・・こごみもあんまり採取ができなくなってきています。今は高級品扱いとなっています。「こごみ」も誰もが食べられる山菜ではなくなりつつあるような発生状態なのです。C、E、K、葉酸を多く含む。アラキドン酸(ビタミンF)も含まれる。料理アクがないので、さっとゆでてきっちりと湯を絞りそのままおひたしや和え物にする。炒め物、煮物、汁の実、天ぷらには生のまま使う・・クセが無いので春の山菜をたっぷりと味わえます変った食べ方・・・生のまま切刻んで「炊き込みご飯」これは・・美味しい・・・。0229-26-3475。