2016年11月5日L4YOUテレビ東京の番組L4YOUでは、さまざまな生活情報などが紹介されています。その中で料理などについてもよく紹介されています。名店が教えてくれる焼きそばレシピについて2014年5月5日に紹介されていたものをまとめてみました。ゲストに梅沢富美男さんを迎えて名店の焼きそば店をめぐりました。銀座ホールの焼きそばレシピ昔ながらの味を味わうことができる銀座ホールさん♪こちらを梅沢さんが取材しました。550円こちらでは2種類のソースを使い分けて焼きそばを作っています。(※作りやすい分量なので、適量を使って下さい。汁気がなくなるまでしっかり炒める。<作り方>焼きそばの麺にお湯をかけてほぐす。炒め用と仕上げ用のソースの各材料を混ぜて作る。人参、玉ねぎ、ニラ、味付けひき肉を入れて炒める。炒め用ソースで味をつける。紅しょうがトッピングしたら完成。家庭で作るときのポイント!!麺にお湯をかけたときにほぐしておくことが大切です。これは余分な油を落とすためです。油を落とすことで味が染み込みやすくなるのです。仕上げ用ソースをかけると甘みと酸味が加わりおいしさがUP炒める時に気を付けるのは2人前までです。少量で作ってしっかりと火を通すことが大切です。2人前くらいまでがちょうど作りやすいです。ソースを分けておくのがポイントですね。リンゴジュースやケチャップを混ぜるのはなかなか家庭ではやっていないと思います。使用していて両面を焼いた焼きそばでパリッとした食感が人気のお店です。こちらも梅沢さんが取材していました。両面焼きそば(小)700円(※生卵トッピング付き)こちらのお店風の焼きそばを家庭で作れるようにスタジオで実際梅沢さんが作ってくれました。