24年11月22日第2回透析食調理実習を行いました。低タンパク米を用いて炊き込みご飯を作りました。限られた量のたんぱく質の中でも満足感が得られるように、豚バラ肉をつかって、具たくさんの炊き込みご飯にしてみました。デザートはちょっと嬉しいカラメルソース入りのパンプキンプリンです。甘めですがエネルギーを上げたいときには上白糖を利用しますが、今回はラカントで作りました。卵、かぼちゃは身近な材料ですし、たまごはアミノ酸スコアーも100と良質のたんぱく質です。