梅干しの用意おばあちゃんが教える梅干し作りそろそろ五月だから梅干しの用意をしましょうか八百屋さんに梅の注文をしてお塩を買って瓶(カメ)と平たいざる(漬ける量にもよるけどなるべく大きいのが良いでしょう�大は小を兼ねる)と重石を洗って良く日光に当てておきましょうネ梅干しは素材に拘らないと美味しくないので一寸高いけど塩は昔のお塩にしましょう。昨年の梅干しの漬け汁(白梅酢)※注1梅の割合はしその葉を揉むための塩も含め16%弱これより少ないと黴びるのが怖いのでいつもこの位にしているの。用意するものはこれだけ、後は愛情を持って梅と接して行くことネ。梅が届いたら一晩水に漬けあくを抜きます。次の朝、梅をざるに上げ水切りをしてから一粒ずつていねいに枝に着いていた所を楊子で取り新聞紙の上に並べて乾かします。※注1:無い場合は使わなくて良いそうです。2000-2010Wanderstudio.com。