カリン八百屋さんに行くとたまに「これどうやって食べるの!?」といった野菜や果物って意外に多いような気がします。今回はその中のひとつ【カリン】についてご紹介します。中国原産のバラ科ボケ属のカリンは非常に良い香りを放ち、また昔から薬用としても使われています。漢方ではせき止めに使われてます。市販ののど飴にもカリンの名前は見かけますね。カリンは10月頃から出荷が始まります。青い状態だと香りも薄いので購入後は追熟させましょう。全体に黄色く色がまわり、香りが強くなったら完熟のサインです。それを過ぎると腐ってしまうので注意。完熟といっても、カリンは生で食べることが出来ないので必ず調理していただきましょう。熟すまで常温で置いておきましょう。全体が黄色く色付き、油分が表面に出てきます。強い香りを放ち始めたら完熟のサインです。】カリンは砂糖やハチミツ漬け、ジャム、かりん酒で使われることが多いと思います。今回はハチミツ漬けを作りました。(煮沸消毒済み)まずは皮を良く洗って薄く切っていきます。種はネットに入れます。煮沸消毒済みの容器に切り分けたカリンと種を詰め、カリンは浸るまでハチミツを入れます。この状態で3週間程度待てば完成です。お湯割りで飲めば、風邪も引かず美味しく元気に冬を過ごしましょう。・アミダグリン・ペクチン・ビタミンC、タンニンなど風邪予防に効果がある栄養がカリンに含まれています。ビタミンCやタンニン、βカロテンなど抗酸化作用や免疫アップの役割があります。実は殺菌作用や抗がん作用があると言われていますが注意してもらいたいのが、アミダグリンについて多量摂取すると有害など様々な見解があります。どの栄養でも成分でも同じです。健康に良いというだけで多量摂取は時として毒になりうる場合があります。本当にご自身の体に合っているものを適量摂取することを心がけましょう。】10月に出回るカリンを冬のためにじっくり漬けて、寒くなったころにお湯割りで飲む。野菜や果物と一緒に季節を感じることは幸せです。SiteOrigin.。