まるかじり!和歌山アジ[+]拡大する[+]拡大する大衆魚として有名なアジは、普通「マアジ」をさし、「マルアジ」「シマアジ」「ムロアジ」などがあります。脂が多いですが癖のない旨みのある魚です。刺身や干物、煮物で美味しくいただけます。和歌山県のアジ類の漁獲量は、14位(2006年)です。<選び方>全体に丸く、身が引き締まっていてエラが綺麗な赤色のものを選びます。<保存方法>鮮度落ちが早いので、内臓、えらなどを取り除き水洗い後しっかりと水気を取り除いてポリ袋に入れ冷蔵庫または冷凍庫に保存します。<豆知識>ブリやカンパチもアジの仲間です。「ぜんご」「せいご」とも呼ばれています。<栄養情報>青背魚の中では脂肪分は少ない魚ですが良質たんぱく質を豊富に含んでいます。