TOKYO創業当初から不定期で行ってきた企画で久々の開催。今回お声掛け頂き大変光栄に思います!!「食」と「音楽」はどちらも人生を豊かにしてくれるもの。食事は味覚や視覚だけでなくあらゆる感覚に影響され、「美味しい!」「楽しい!」を創るには、音楽も大切な要素の1つで、切っても切り離せないのかもしれませんね。Dupuis-Baumal氏の来日によるスペシャルガラディナー。昨年の大好評にお答えする形で、11/5(火)に2度目となるイベントの開催が決定しました!ミシュラン星付きレストランにてシェフを務めてきたMatthieu氏。Gaude」に今年4/25にオープンしたレストランの総料理長に就任されています。地元の最高の素材を活かしたトラディッショナルなプロヴァンス料理を、世界各国を旅してきた経験の中で培った技術で、創造性豊かな美しい料理に仕上げていらっしゃいます。多忙の合間を縫っては、大好きだという日本へ度々訪れているMatthieu氏。今回も、“東京にいながらにして本場プロヴァンス料理を日本の皆様に味わって頂きたい”と、遥々ここ赤坂までお越しになります。料理はもちろんシェフの完全オリジナル。本場プロヴァンスを味わうプレミアムディナー。お料理とともにプロヴァンスワインもご堪能頂けます!定員は限定45名様とさせて頂きます。予約フォームより※「11/5ディナー参加」の旨お伝え(記載)下さい。Dupuis-Baumal】フランス西部・ナント出身。Gaude」にオープンしたレストランの総料理長に就任。世界の様々な国地域を訪れては、新鮮な味から得たインスピレーションを自身の新しい料理に取り組み、現代的かつ革新的なプロヴァンス料理を提供している。TOKYOでは恒例のレストランイベントで、来月には第25回を迎える「グルマン×ワインノムリエの宴」。沖縄』を開催しています!毎回、地元在住のワインラバーの方々を中心に大いに賑わいを見せ、10/9(水)には第4回を開催する事となりました。47らしく「秋」を表現した料理の数々と、「シャルドネ&ピノ・ノワール」しばりで厳選した様々な地域のワインを飲み比べながらお楽しみ下さい。〜マッサ・デ・ピメント〜」などなどCROSSオリジナルの『世界の醗酵料理』全10品。お飲物は、ビールやワインや薬膳酒の他、リンゴ酢×ジンジャー×蜂蜜と使った「Switchel」、甘酒×苺×ベルモットのオリジナルAMAZAKEカクテル、そして今回の宴にぴったりな“大麦麹×和のボタニカルスピリッツ”『TUMUGI(ツムギ)』を使ったカクテルもご提供致しました。宴の中盤には、きたやま胃腸肛門クリニック院長の北山大祐先生にご登壇頂き、腸内長寿の鍵「腸活」や、始めて聞いた「腸内フローラ」による良い腸内環境作り、醗酵食品が腸に与える影響などなど、本当にとっても為になるお話をご教示頂きました!私達STAFFも動きを止めてお話に聴き入ってしまいました...。今回のために駆けつけて下さった北山先生はじめ、お忙しい中MCを引き受けて下さった宮崎さん、TUMUGIをご提案頂きました本橋さん、そしてご参加頂いた醗酵ラバーの皆々様、誠にありがとうございました!!!第3回、開催日やテーマもまだまだ未定ですが、前回ほど日は空けずに開催したいと考えております。TOKYOの氏神である赤坂氷川神社で行われた『赤坂氷川祭』に昨年に引き続き出店させて頂きました。看板メニューは昨年人気だった“日本のソーセージの父”大木式ソーセージを使用した、スーシェフ宮田渾身の「宮田のナポリタン」。お子様に人気だったのが、長野県産シャインマスカット・ナガノパープルはじめ国産高級葡萄4種の“スーパーボールすくい”ならぬ「冷やし葡萄すくい」。他にも、自家製の杏子酒で作る「アプリコットソーダ」や、レストランでも大人気の大分県産オーガニック生姜シロップで作る「自家製ジンジャーエール」、そのジンジャーシロップと大多喜ハーブガーデン無農薬スペアミントで作る「特製モスコミュール」をお祭り限定で販売しました。方々とも交流を持つ事ができ、バタバタの中でも有意義な時間を過ごす事が出来ました。これからも地域との関わりを大切にして、このような地域イベントに参加させて頂きたいです。シェフ増山、9月は沖縄へ出向!2019.09.14全国各地を訪れ、その先で出合った地元の逸材に存分に恋をして、料理の創作へ繋げている“恋するシェフ”増山は、最近も石川県能登や千葉の契約農家、秋田県などなど、頻繁に食材生産者の元を訪れて良い出合いをしているようです。47」に先日より出向しております。47、「ミッドナイト」に何やら新しい試みを考案中との事です!何なんでしょうね...。】098-943-9625◆Facebookwww.facebook.com/cross47okinawa/◆Instagramwww.instagram.com/ristorante_cross47/好評につき「鮎」延長!2019.09.10『鮎のコンフィ』10月中旬までお楽しみ頂けます。8/31(土)、テレビ朝日『食彩の王国』が高知県『四万十川の天然鮎』を取材。TOKYOをご紹介頂きました。Journey」の選べる魚料理の1つとして「四万十川天然鮎のコンフィ×藁のフュメ」をオンメニュー。9月末までのご提供を予定しておりましたが、放映後の大反響を受け、10月18日(金)まで延長が決定致しました!是非この機会に、日本有数の清流・四万十川が育てる最高の天然鮎をご賞味下さいませ!数に限りがございますので、基本的にはディナーコースのみのご提供となります。TOKYOデスク)予約フォーム:www.cross-tokyo.com/contact/ケータリングに伺いました!2019.09.07某ブランド様のケータリングに出張致しました!この日は赤坂レストラン営業との同時進行だったため、仕込みは全員で!現場は2Teamに分かれてGO!社長は搬入ドライバーとして参戦!今回のテーマである『ルージュ』を意識し、ふんだんに赤を取り入れた3種のフィンガーフードと、オリジナルカクテル&シャンパーニュをご提供。お声がけを頂き、誠にありがとうございました!私達は、今回のようなフィンガーフードをはじめ、お弁当、ブッフェスタイル、またシェフのフルコースまで、様々な場面のケータリングを承っております。Party』」を、10月5日(土)に当店で開催して頂ける事になりました。TOKYOからは、特に「美」を意識した料理をブッフェスタイルで提案させて頂きます。為になるお話を間近で見られる&聞ける貴重な機会。・takako@soul-family.comお名前・ご住所・ご連絡先・ご人数を明記の上、主催者様メールアドレスに直接メールをお送り下さい。詳細はTAKAKOさんオフィシャルブログ9月の『ロカボデザート』は!2019.09.04ランチのプティデザートは常時3〜4種からお選び頂けるようにご用意しておりますが、ヘルシー思考の女性のお客様にも「罪悪感なく“心から楽しめる”デザートを」という女性パティシエMOEの想いから、7月1日(月)よりランチタイム限定で「ロカボ(Low-Carbohydrate)=低糖質」デザートをご提案致します!9月のロカボデザートは...『爽やかタルト・シトロン&ベリーのソルベ』フレッシュレモンのたっぷり果汁に、レモンピールのほろ苦味をプラスした爽やかで甘酸っぱい自家製タルト。横に添えるのは、ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーの3種のミックスベリーの果実を、そのまま贅沢に使用した鮮やかなシャーベットです。!こう見えて小麦粉一切不使用なので、グルテンフリーの方にも是非おすすめです!アミューズ、前菜、選べるメインディッシュのVege-Tableで充分お腹も一杯かと思いますが、甘いものは別腹ですよね...♡お1人でも多くの方の「午後の活力」になったら嬉しく思います!女性の皆様はもちろん、食後のカフェタイムのお供に、是非一度ご賞味下さいませ。9月のおすすめ薬酒2019.09.029月のおススメの薬酒(ハーブリキュール)は...1番有名な万能生薬『オタネニンジン』オタネニンジンは、「ニンジン」と言ってもダイダイ色の野菜のニンジンとは全く異なる品種の「高麗人参(朝鮮人参)」の根部分を湯通しし乾燥させた生薬です。採取した後の土地は養分を全て吸い取られているので、次に作物を植えるのに10年も休ませなければならないそうで、「貴重」と言われるのも納得できますね。アレルギー、精神安定、冷え性、アンチエイジングと多様な効果をもたらします。リフレッシュ効果があると言われ、高麗人参におけるサポニンの含有量は圧倒的で世界中で人気の健康食品となっているだけでなく、美容大国韓国を筆頭に、美容品にも高麗人参が配合されるケースが増え始めているそうです。お味はというと、漢方薬と中国茶を混ぜたような風味で、“THE薬酒”と言えば創造し易い、独特の苦味。「身体に効いてる〜〜〜!!!!」と感じる事が出来ます。(モノは言いようですね!)。故に美味しいと感じる方、飲みにくいと感じる方、この苦味がクセになっちゃった方と様々いらっしゃいますが、トニックウォーターで割って、絞ったレモンを効かせたりする事で飲みやすくなり、お食事と一緒にもお楽しみ頂けます。