[ヒンドゥ風ヨーグルトミルク]パンチャマリットpanchamaritはヨーグルト、牛乳、蜂蜜、ギーにカルダモンなどのスパイスを混ぜた飲み物。ヒンドゥ語で5つという意味を表すパンチpanchから派生した名称を持つ伝統スイーツで、スパイスの香りが高い飲むヨーグルトです。香りが鮮烈でスパイス類の皮がそのまま入るので、少々食べにくいですが、朝から飲めば胃腸がすっきりすること請け合い。ヨーグルトを蜂蜜と溶かしバターとミルクで割った感じかな。この飲み物はヒンドゥの神様クリシュナ神に由来します。クリシュナ神はヨーグルトやバターなどの乳製品が大好きで、しばしば親?の目を盗んでは盗み食いをしいたと言われており、クリシュナ神の聖誕祭にはヨーグルトを使った儀式があります。その祭りでクリシュナ像が入れられるのがパンチャマリットです。クリシュナ神は牛乳、ヨーグルト、蜂蜜、ギー、聖水で作られたパンチャマリットに浸けられます。その後、パンチャマリットは信者に分配されるとか。宗教儀式で生まれた伝統的な食べ物ということになりますね。クリシュナの生誕の地はインドのマトゥラーです。本家本元の聖水っていうのはヤムナー川の水でしょうかね。ちなみにこのクリシュナ聖誕祭は、地域によっては祝い方が異なります。バターの入ったツボを天井に吊るし、人間ピラミッドで競いあって取ったりします。クリシュナがお兄さんと肩車して木にぶら下がるバターを取ったという神話が元です。なんとも親しみのある神様ですね。荒く砕いた生のスパイスがごろごろ入っていますが、基本的に甘くて飲みやすいです。カルダモン、クミン、コリアンダーシードみたいなの、いろいろでした。(残念ながら全てはわかりかねます。)スパイスの皮が濾してあれば食べやすいけど、そうすると香りが損なわれるんだと思う。ゲストハウス古い交易路の宿場町として栄えたバンディプルの民宿。民家が自分の家の部屋を旅行客に貸し出してくれるので、バス、トイレ共同だが、古き良きネパールの雰囲気が外国人に人気。多くの宿が食堂もしており、その家のお母さんの味が食べられる。記事はいかがでしたか?更新の励みになりますのでソーシャルボタンで共有していただけたら嬉しいです。[シャコ貝のマリネ]シャコ貝はとれたての鮮度がいいうちに生食で。レモン、唐辛子、ニンニクを利かせた塩味のマリネです。[椰子蟹のカレー炒め]椰子蟹をスパイスと共に豪快に炒め卵でふわっとまとめた料理。日本では天然記念物の椰子蟹もシーフード料理屋にごろりと並ぶ。[豆もやしのサラダ]発芽した豆をさっと茹でてスパイスで和えたさっぱりサラダ。生っぽくて青臭いですけど。[海ぶどう、紅藻類、海藻]海藻と言えば輸出用の紅藻が多いが、なんと海ぶどうなんかも手に入ります。[バラナシ名物ミルクメレンゲ]生乳と夜露の絶妙な加減でできた泡に色と香りと甘みをつけたバラナシの秋冬限定スイーツ。[ベンガル風カレー定食]カルカッタの高級ベンガルレストランのベンガリーターリー。里芋のサブジがうまい。[ネワール風豆と干飯のスープ]豆とご飯と卵焼きが入ったスープ。本来は9種類の豆で作るものです。[台湾風ひもかわうどん]水で練った米粉を鍋肌で固めてこそげとってつくった変わり種の麺。[ココナッツクリームソース]ココナッツクリームからうまみとコクを上手に引き出した野菜や魚にかけるフィジーの定番ソース。・・・サイトの更新情報など久々のタイと台湾。台湾では熱炒一人は肩身がせまかった。マルクの飯うまい!インドネシアは島で食べ物違って面白い。ドメインを分離して再出発!よろしくお願いします。