お問い合わせ・アクセス■マルキン醤油記念館について「マルキン醤油記念館」は1987年に丸金醤油の創業80周年を記念して、大正初期に建てられた工場のひとつを記念館として改装開館しました。諸味からしょうゆを搾り出す圧搾工場だったこの建物は、合掌造りとしては国内最大規模を誇るもので、1996年に国の登録有形文化財に指定されました。記念館に隣接した「物産館」では、天然醸造蔵の木桶で仕込んだ「生しょうゆ」を使ったオリジナルの「しょうゆソフトクリーム」を販売しています。ご来館の際にはぜひご賞味ください。■展示エントランス入口を入ってすぐ右手には、昔使用していた大きな金庫があり、その奥にマルキン醤油の歴史と、江戸~昭和初期に書かれた帳面などの文書を展示しています。古文書コーナーの奥左側には、しょうゆができるまでの工程をパネルで紹介しています。大桶のトンネル(おおこがのトンネル)創業時から実際にしょうゆ造りに使われていた大きな桶「大桶(おおこが)」をくり抜いたトンネル。この桶は30石(約5.4キロリットル)の諸味(もろみ)を造ることができ、その諸味からは5キロリットル近いしょうゆ(1リットルのペットボトルで約5千本)が搾られます。このトンネルをくぐり抜けると一気に100年前にタイムスリップ。しょうゆ造りのために先人達が工夫を凝らしたさまざまな道具類を展示しています。麹室(こうじむろ)昔から「一麹・二櫂(かい)・三火入」と伝えられ、しょうゆ造りの中で最も大事な工程のひとつが麹作りです。その麹を作る部屋が麹室です。麹菌を順調に育てるには温度・湿度の管理、雑菌による汚染の防止など、現代においても非常に難しい技術が要求されます。この部屋は窓ひとつをとっても段階的に開けられたり、風の流れが計算されていたりと昔の人達の経験と知恵によって様々な工夫が凝らされています。マップ(PDFファイル)物産館ここでしか食べられない、マルキン醤油記念館限定のしょうゆソフトクリームや、限定のしょうゆ、小豆島の特産品を取り揃えております。しょうゆソフトクリーム圧搾工場マルキン醤油記念館に隣接する諸味圧搾工場は現在稼動しているものです。この工場は二階のテラス部分から中を見学することができます。大きなプレス機(圧搾機)でしょうゆを搾っています。ギャラリーステージマルキン醤油記念館より徒歩3分の工場内にある4号天然醸造蔵に、蔵の内部を窓から見学できるギャラリーステージを設置しています。丸金醤油の創業当時に建てられた4号天然醸造蔵は、100年以上の歴史を持つ木桶仕込みのしょうゆの醸造蔵で、国の登録有形文化財にも指定されています。今でも現役でしょうゆを製造しており、運が良ければ作業風景が見られるかもしれません。小人70円(事前の予約をお願いします。)※小人は、小学生、中学生とさせて頂いております。未就学児は無料でご入館できます。2020年】1月1日(水)・1月14日(火)・1月21日(火)・2月4日(火)・2月18日(火)・6月9日(火)・6月16日(火)・10月15日(木)・12月29日(火)~31日(木)※館内メンテナンスや災害等、やむを得ない理由でお休みをいただく場合があります。詳しくは以下までお問い合わせください。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。Reserverd.。