「おうちでゆったり*」はリンクフリーです。最新記事ブログ引越しのご挨拶。自己紹介:夫と二人暮らし。大体、家でのんびりゆったりしています。(kappapiは又の名です。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Tue)*レモングラスとセロリのリゾット**レモングラスとセロリのリゾット*前回もキャベツとレモングラスのリゾットをやりましたが、今回はセロリで。これ、やっぱりすごく好きです。米4分の1カップ=洗わない(洗う場合は水を切っておく)オリーブオイル・白ワイン・ガラスープ・塩・コショウ好みのチーズオリーブオイルを鍋に入れ、にんにく、セロリの茎をしんなりするまで炒める。米を入れ、少し炒めたら白ワイン2分の1カップくらい入れ、強火で煮立たせる。米は木べらで始終かき回す。レモングラスを入れ、ガラスープをお湯で溶かし1カップ加え、かき混ぜ続ける。塩・コショウを加え味を整える。水分がなくなったら、水を加え、混ぜ、を繰り返しながら、米に粘りが出てくるように、10分~15分かき混ぜ続け、米に少し芯が残るくらい(好みの硬さ)で、火を止める直前にワインとオリーブオイルを少々加えチーズとセロリの葉をを加え、混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。リゾットの上にチーズとセロリの葉をトッピングしてできあがり。今回は、前回よりも少しだけ丁寧に作ってみました。レモングラスは途中で取り出します。レモングラスの代わりにレモン汁でももちろんいいと思います。今日は、セロリのみで作りましたが、あまり甘みが出ない野菜で作るほうが私は好きなので。きのこ類はもちろん、前回作ったキャベツ、玉ねぎはあえてはずしました。玉ねぎを加えて作るときもありますが、夏はこんなカンジでシンプルがいいかも。刺激になるので参加してます>0<よかったらクリックしてくださいな。ランキングに反映されます。Comment(4)*キャベツとレモングラスのホワイトリゾット**キャベツとレモングラスのホワイトリゾット*リゾットは、独身時代の一人暮らしのときによく作りました。お鍋ひとつでできるし、中にいれるものはなんでも応用が利くので。お米はそのまま使ってもいいし、ぬかくさいのが気になれば洗って水を切って使います。今日は、レモングラスを使ったので、中に入れる材料は甘みの少なめの野菜で。きのこなんかは一番使えるのですが。鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくスライスを3枚ほどいれ、焦げないように炒めます。火を止め、お米を入れ(4分の1カップ~3分の1くらい)オリーブオイルをなじませます。弱火でちょっと混ぜたら、白ワインを入れます。アルコールを少し飛ばして、レモングラス2かけ、水、を加えガラスープ、塩・コショウで味付けします。水の量がいつも適当なので1カップくらい入れて、足りなかったら足していきます。弱火でよくかき混ぜながら様子を見ます。味見して、アルデンテに仕上げます。仕上げにもう一度大さじ1くらいのオリーブオイルをかけるとぐっとおいしくなります。チーズを加えて、(パルメザンチーズや、モッツァレラチーズなどお好みで)できあがり。レモングラスで十分いい感じの酸味がでますが、レモンを添えてさわやかリゾットにしてもいいです。買ってあった生ハムは、切り落としのものだったので、上にのせました。オリーブオイルを全体にかけ、レモンを絞って、荒挽きコショウをふりかける。夫はこれがすごく気に入ってしまってました。*なすとズッキーニのフリット・トマト・チーズでチン♪*フライパンに多めの油をひいて、片栗粉をまぶした、ズッキーニとナスを焼いていきます。(なすは油を吸うので、ズッキーニから)塩・コショウをして盛り付け、トマトを並べ、トマトにも軽く塩・コショウをし、チーズ(とろける系)をふりかけ、レンジで加熱します。*揚げだし豆腐*急に和風で。今日は、まいたけをいれて汁を作りました。豆腐は、キッチンペーパーでよく水を切っておく。鍋に水、だし、酒、砂糖、醤油をいれ、火にかけ、まいたけを入れて煮る。豆腐に片栗粉を多めにまぶし、油で揚げ、(今日はフライパンに多めの油で、各面を焼くように揚げていきました。)つゆの中に入れ、一煮立ちさせて、小口切りした香りねぎを盛り付ける。あとは定番、ツナポテトサラダでした。