>2017/04/21圧力鍋で簡単に出来る!春の夜長の牛すじの赤ワイン煮込み♪TwitterFacebookGoogle+はてブこのところ、ずっと暖かい日が続いてましたね。緑の葉桜が鮮やかになってきました。温かい牛すじの煮込み料理なんぞを作ってみようと思います。その昔、私が大学生の頃にステーキハウスでバイトしていました。厨房を取り仕切っている「おやっさん」なる人がいたのですが、おやっさんは理不尽の塊のような人で、若いバイトの子や、マスターや焼き手さん達は、陰で「ジジィ」と呼んでいたのですが、なんか憎めない、愛すべき理不尽の塊の人。自分で何となく試作を繰り返し、ジジィより美味しい煮込みが作れるようになりました。◆ゴボウ◆ゴボウは丁寧に水洗いをして、完全に泥をおとし、ささがきにし(ささがきが苦手なら、食べやすい大きさでも大丈夫です。圧力なべに水200ccを共に入れ、中火で10~15分圧力をかけて柔らかくする。圧力なべの圧力が完全に抜けて、冷めたら、すじ肉を取り出して、食べやすい大きさにカットする。*この時の煮汁は使うので、捨てないでくださいね。◆つきこんにゃく、玉ねぎ◆こんにゃく、玉ねぎも食べやすい大きさにカット。中火で約5分、再び圧力をかける。2,完全に圧力が抜けたら、弱火で煮汁が少なくなるまで、じっくりと煮詰めていく。「ポリフェノールっていったい何だろう?」って思っている方の為に、ザックリと説明すると、ポリフェノールとは植物が持つ「渋みや苦み」の事。生活習慣病である、高血圧や動脈硬化等を抑える効果があるんです。このポリフェノール、ゴボウにも多く含まれているんです。その他にも赤ワインには・お料理の味に深みを出す。赤ワインで作った今回の煮込みですが、ちょっと、デミグラスっぽくてめっちゃ美味しいんです。牛すじ肉にはコラーゲンがたっぷりと含まれています。最近は本当にいろんな種類のサプリも販売されてますね。美味しく健康的に摂った方が、より効果もでるのではないかと、もの創り職人は思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。最新のレシピや情報をメルマガで受け取りたい方はこちらから登録できます。