(株)吉央(すぴなっつおら)代表。Dietetics)を授与された。食文化の向上に寄与し、社会文化功労賞も受賞。スローフード協会秦野支部の理事も務める。今回は私ども食のプロと玄米が織り成すミネラル成分「リン」について学習しましょう。『脳と体の健康を守るリン。糖質の代謝を助けるなど、健康づくりに不可欠なミネラルです。玄米には8種類のリン脂質が存在することが分かっていますが、その中の一つであるホスファチジルコリンは、脳や神経などの細胞膜に含まれるリン脂質のうち30?50%を占める重要な成分。レシチンとも呼ばれています。ホスファチジルコリンは、記憶力を高める脳の神経伝達物質として有名なアセチルコリンの原料。脂肪を分解して脂肪肝や動脈硬化を防ぐ効果があるといわれています。※健康と良い友だち(知ってトクする玄米のチカラ)より。0463-78-7296。