美容クリニック婦人科検診ウェディングオズモールTOP>誕生日>誕生日レシピ>小澤シェフの彼向けレシピ>メイン【メイン】魚介の旨みたっぷり!超簡単・白いブイヤベース~小澤シェフが作る「彼と2人で♡恋する誕生日レシピ」~メインには、白いブイヤベースこと、ブルターニュ地方の郷土料理「コトリヤード」を。旬のサバなど魚介類から出るダシとチキンブイヨンの合わせ技で、あっさりとしながら深みのある味わいに。下準備タマネギ、ジャガイモは厚めにスライスしておく。サバは塩をふって10分ほど置き、水洗いしてからキッチンペーパーなどで水気を拭き、ブツ切りにする。アサリは砂抜きし、エビは頭を残して殻をむき、背わたを取っておく。鍋にバター入れて中火にかけ、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら、チキンブイヨンを注いで3分ほど加熱し、少し煮詰める。生クリームを加えて5分ほど加熱し、さらに少し煮詰めて火を止める。ジャガイモを塩ゆでする。2の鍋にサバ、エビ、ホタテ、アサリを加え、フタをせず6~7分中火にかける。魚介に火が通ったら、火から下ろして取り出し、再度鍋を火にかけて塩、こしょうで味を調える。スープに魚介類、ジャガイモを戻し入れて温まったら、器に盛り、パセリ、クルトンを添える。◆魚介に火を入れ過ぎるとパサっとした仕上がりになるため、火が通ったら一度スープから取り出すことで、しっとりおいしく仕上がる。◆魚介から出るダシ×チキンブイヨンの合わせ技で、家庭料理ではなかなか出せない深みのある味わいに。濃厚そうな見た目に反して、あっさりしみじみとした味わいなので、彼も夢中で食べてくれるはず。◆サバの臭み抜きはマストで。サバってこんなにおいしいの!?と驚くレシピ。小澤シェフが作る「彼と2人で♡恋する誕生日レシピ」へ戻る小澤シェフのいるレストラン汐留に建つパークホテル東京25階。「普段使いのフランス料理」をコンセプトに、吉野建シェフの料理をカジュアルに楽しめる新しいスタイル“ビストロノミー”を展開。タテルヨシノ芝」へ入店。タテルヨシノ芝」シェフに就任。ビズ」のシェフを務める。誕生日がもっとスペシャルな日になる東京ディズニーリゾート(R)でのとっておきな1日の過ごし方。MENオズモールへの情報掲載について「OZのプレミアム予約」新規掲載についてTOP。