脂のりのよい新鮮なぶりの刺身に、さわやかなすだちの香りを添えて味わう、秋のごちそうのひと皿。塩をふることで魚の旨味を引き立て、酢じょうゆは少なめにかけるのがポイントです。作り方ぶりは5mm厚さの平造りにし、平らな皿に重ならないように並べて塩をふる。ラップをかけて、冷蔵庫に10分以上置く。すだちは皮をところどころ薄く削いでから縦半分に切り、種を除いて薄い半月切りにする。ぶりひと切れにつき1枚ずつのるようにし、余ったすだちと削いだ皮は酢じょうゆ用にとっておく。米酢としょうゆを混ぜ、香りづけに(2)の余ったすだちと皮を加えて少しおく。(1)のぶりに、(2)のすだちの半月切りを1切れずつのせ、小ねぎを散らす。(3)の酢じょうゆからすだちと皮を取り出し、ぶりにまわしかける。すだちの皮を削ぐのは、口当たりを良くして苦味を減らすため。5、6か所、削いでおくのがおすすめです。ケッパーソースぶりとすだちの和風カルパッチョ揚げ塩鮭と夏野菜の薬味おろし添え塩ぶりのとろろ丼ぶりのレンジ柚香蒸しぶりのタンドール風ぶりのみそカツぶりとチンゲン菜の花椒炒めTOPレシピぶりとすだちの和風カルパッチョ顔が見える食品。