場所は京都御所の南端あたり。市内中心部の北部といったところだろうか。暖簾が現れて、ちょっとビックリ。パンテルも、なんともいえない和洋折衷感が素晴らしい。テーブル席とカウンター席があり、僕たちはカウンター席へ。完全なオープンキッチンで、向こう側をシェフのステファンさんをはじめ、何人ものスタッフが忙しそうに動き回っている。カウンターからの眺め。お箸も並べられ、カジュアルな雰囲気。グラスのスパークリングで乾杯。さあ、お料理がスタート!一品目の前菜がめちゃくちゃ美味しかった!!真ん中に温かい海老があり、ビタミン大根を薄くスライスしたものと、ピスタチオ豆腐が添えられている。海老の上に海老味噌などを使ったフレーク状のものがかかっているのだが、全体のハーモニーがめちゃくちゃいいのだ!!うおお!美味い!!と思わず声に出してしまうレベル。香ばしい自家製のパン。グラスの白ワインをお願いしたところ、こちらの4種類から選べるとのこと。こちらのシャルドネをいただく。これもめちゃくちゃ美味かった!フォアグラのコンフィを薫製した大根で巻いたもの。続いてはポトフのコンソメ、赤みそと玉ねぎが入る、かぼちゃのポタージュという、非常に込み入ったお料理。かぼちゃと赤みそのハーモニーが凄い!!味がびしっと決まっていて、幾層にも畳みかけてくる。二杯飲みたいので軽めからとお願い。お魚はイサキのポワレ。京野菜がたっぷり乗って、身が締まっていて素晴らしい。お肉料理に備えてフルボディの赤をお願い。この日のメインは鴨のコンフィ。見てください、この宝石箱のような美しいお皿を。仕上がった鴨に、焼きリンゴのソースがジューシーで抜群。コーヒーも薫り高かった。小さな焼き菓子でフィニッシュ!充実の夜でした!!まとめカウンター席だったが、ステファンさんとは遠い位置でほとんどお話しができず残念だったが、目にも美しく、そして素晴らしい味と香りのハーモニーだった。赤みそや奈良漬けなどの和の食材を上手く採り入れ、しかも見た目も非常に美しい。最近のフレンチの潮流として、素材がなんだか分からないレベルまで調理しているものが多い。パンテルは、素材を極力そのまま使い提供してくれていて、僕はとても気に入った。お値段は一人あたり約15,000円。来たい素敵なフレンチだった。絶賛配信中!!まったく個性の違う2つの公式メルマガを定期的に配信しています。」どちらも購読無料です。全国書店及びAmazonなどで絶賛発売中です!!新刊についてはこちら立花岳志のFacebookページをフォローしよう!!ブログ更新情報やセミナー開催情報など、最新情報をタイムリーにFacebookで配信しています。オンライングループ」会員大募集中!!「大人の幼なじみを世界中に作ろう」をテーマに、Facebookの非公開グループでゆるく繋がる無料のオンラインサロンです。Tachibana)作家/プロブロガー/講演家/心理カウンセラー/情報発信コンサルタント/イベントプロデューサーなど、複数の職業を持ち多面的に活動するスラッシャー。好きなことだけして食っていくための29の方法」「ノマドワーカーという生き方」などがある。神奈川県鎌倉市の海街在住。立花岳志公式ブログです。