書店の方へ2018年10月号をもって休刊となりました「月刊ベターホーム」は、全国で料理教室を開催しているベターホーム協会が発行する雑誌です。マガジンサービス(下記)よりお申し込みください。【お電話でのご注文】0120-223-223(年中無休・24時間受付)【インターネットでのご注文】https://www.fujisan.co.jp/product/1281692058/b/list/(外部のウェブサイトにつながります)※請求先とお届け先を分けることも可能です(プレゼントなど)。お届け先、請求先ともに日本国内にかぎります。CAFE】いもようかん、いもきんつば【ときどき・てしごと】さんまのオイル漬け料理特集:ダイナミックな、かぶりつきおかず食べものにかぶりつくと、なんともいえない幸せな気分になりませんか。今月は、そんな「かぶりつく幸せ」を味わえる、ダイナミックな料理を特集します。かぶりつくと、口いっぱいにおいしさが広がります。かたまり肉をドーンとゆでて、サムギョプサル風に。ぶ厚く切ったやわらかいお肉が、口の中でとろけます。かぼちゃを丸ごと器にした、「ホクホクかぼちゃのきのこクリーム焼き」。あつあつのおいしさです。尾頭つきのたいを、あさりと一緒に豪快に蒸し焼きにしました。辛めな四川風で、豪華な1品です。おかずのタネ:ごまひじきアレンジ自在、“タネ”としてさまざまなメニューに変身するおかずと、アレンジ料理を3つ紹介。【おかずのタネ】水でもどすのが面倒なひじきも、まとめてタネにしておくと、すぐに使えて便利です。【アレンジ2】「ひじきの塩つくね」は、居酒屋風のおつまみに。お弁当のおかずにもぴったりです。【アレンジ1】いつものえびチャーハンに、「ごまひじき」を加えれば、おいしくて栄養もプラスできます。野菜ごよみ:きのこ秋には秋の、冬には冬のおいしい野菜をたっぷり味わいましょう。毎月、旬の野菜をとりあげ、選び方や旬と栄養、保存方法などの扱い方と、まるごと食べつくせるおすすめのレシピをご紹介します。10月号は、「きのこ」。しいたけ、しめじ、エリンギ...と、旬のきのこをたっぷり使った、「きのこのオリーブライス」「きのこのレンジマリネ」「のこのこ汁」など、6種類のレシピをご紹介します。ときどき・てしごと:さんまのオイル漬け時間のある休日は、のんびりとキッチンに立ちませんか。食卓がより豊かになる手作りレシピです。プロセス写真とていねいな解説つきなので、初めてでも大丈夫。おつまみや、おかずに便利な保存食「オイルサーディン」。サーディン=いわしですが、今回は脂がのった旬のさんまで作ってみました。「オイルさんま」は、身がしっかりしていてコクがあり、食べごたえ満点。そのままでも、アレンジしても、毎日のごはんに大活躍します。特集記事:江戸に学ぶ暮らし方250年続いた江戸時代。意外にも「世界に誇れるエコ社会」だったそう。庶民は、厳しい身分制度のもと、狭い長屋で肩を寄せあい、限られた物資で生活していました。そんな環境でも、必要最低限のものを上手に活用し、季節の行事や人とのかかわりを楽しんでいたのです。現代にいかせる知恵や教訓をご紹介します。キッチン:いつもの野菜、切り方でどう変わる?お料理初めてさんも、ベテランさんも、ポンと手をうつ「なるほどキッチン!」。毎回、知っているようで知らない料理のコツが満載です。「たまねぎの薄切り」や「きゅうりのせん切り」、「だいこんの細切り」など、ふだんよく使う野菜も、切り方で食感や見た目が少しずつ変わります。いつもの野菜の切り方を、改めて見直してみませんか。CAFE:いもようかん手作りお菓子と、おいしいドリンクで、おうちカフェしませんか。詳しいプロセス写真つきのレシピをご紹介。すてきなテーブルセッティングも参考になるはず。さつまいもの甘くほっくりとした味わいは、秋から冬にかけての醍醐味。そのおいしさが存分に楽しめる、いもようかんはいかがでしょうか。できあがったようかんに衣を着せて焼くと、手づくりのいもきんつばに。温かいほうじ茶に合わせて、ゆったりと味わいたいお菓子です。かんたんで経済的、旬の食材を使ったおすすめおかず。お酒を愛する方に贈るおつまみ3ステップレシピ。料理が大好きで、乾物部に入部。手づくりのおいしさを伝えたい。