世界屈指の自然環境とクオリティを持つ北海道のミルクに出会い、北海道に移住して最高のチーズを作ろうとしている。そんな小さな一歩から挑戦は始まりました。やわらかな弾力と癖のない味わいが特徴のフレッシュチーズです。「パスタフィラータ」と呼ばれる南部独特の製法によってつくられ、乳が凝集した状態であるカードに湯を注いで練り上げます。イタリアでは多くの料理に使われていて、加熱しても、そのままでも楽しめます。※「イタリア職人が作るチーズ」シリーズの商品は北海道のチーズ工房より直送するため、別途送料1,100円(クール便、税込)をお願いしております。「イタリア職人が作るチーズ」とその他の商品は、別便にてお届け致します。開封後は密封、冷蔵の上出来るだけ早めに使用してください。イタリアのチーズの歴史を継承し北海道で製造しています。2013年にイタリア・ファットリアビオから、チーズマスターのジョバンニ・グラッツィアーノが北海道の札幌市に移住し、株式会社ファットリアビオ北海道が設立されました。北海道の新鮮な生乳を100%使い、イタリアのチーズ製造の技術によって、これまでにない日本のチーズ作りが開始されました。チーズは生乳と食塩のみで、保存料を一切使わないナチュラルチョイスの方針によって製造されています。method.エリオ・オルサーラ厳選おいしいイタリア料理を食べたいと思う方をみんなカラブリアにお連れしたいと思っている。今年の南イタリアの旅でもホンモノのイタリアを探してきました。(ITA)学校に通う小さな頃から家族に代々伝わるチーズ作りの秘伝を父親から教わる。20歳でカラブリアのシーラ山脈の美しい農場FattoriaBioで働き始めると、農場オーナーのマリオ・グリッロとサベリオ・グリッロの二人はすぐに彼の才能に気づき、チーズ製造の中心的なメンバーの一人に彼を置いた。イタリアの様々な研修やセミナーに参加し、乳製品製造についての知識を広げ、36歳の時に最高のイタリアンチーズとその製法を、イタリアの文化とともに日本に伝え広めていくというプロジェクトに賛同し、2014年に北海道に移住、ファットリアビオ北海道のチーズマスターに就任し、現在に至る。RICOTTA北海道の新鮮な生乳とイタリアの伝統技術の融合から生まれるチーズ私たちの挑戦は2008年にはじまりました。5年にわたる調査と計画を経て、大変大きな震災も経験しました。イタリアからチーズ製造に関わるスペシャリスト達を日本に招き、日本各地でチーズ製造のテストを行い、結果、我々は北海道を選択しました。北海道の牧場での最初のテストでは、南イタリア・カラブリア州でチーズの製造をを200年以上実践するファットリアビオのチーズマスターを牧場に招き、本格的な実験をし、北海道の生乳のクオリティと作られるチーズにお墨付きをもらい、ファットリアビオ北海道設立に向けた準備が始まりました。イタリアの技術力と北海道の素材から生み出されるチーズのクオリティは、イタリアのマスターたちも驚きを隠せず、出来上がったチーズは他では例を見ないオリジナリティに溢れる商品となりました。