見たときは、「え~!何これ!?」と叫んでしまうような、その名もターサイ(ターツァイ)。名前の雰囲気からして、中国生まれの野菜です。大丈夫!怖がらずに、食べてみてください。小松菜と同じアブラナ科で、柔らかく、くせの無い味です。お薦め料理法は、炒め物。ハム、ベーコン、豚肉、牛肉、卵など、何にでも合いますよ。外側の葉っぱを根元からはずすと、こんな感じになります。塩、こしょう適量ターサイは1枚ずつはずし、洗って4~5cm長さに切り、白い茎と緑の葉に分けておきます。豚肉は一口大に切り、★の塩、酒、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐします。フライパンに油大さじ1を熱してしょうがの薄切りを傷め、豚肉を入れて炒め、取り出します。ターサイの茎の部分を炒め、次に葉も加えてさっと炒め、豚肉を加えて、塩・こしょうで味をととのえます。