進吾」へ行ったのは3月のこと。進吾は青山一丁目の駅からほど近くにある。2年ほど前に出来たお店である。大将は18年もの間、すし匠で修行されたそう。店内は席数は8席だがそれぞれの空間が広く作られておりこじんまりとした印象は全く無くくつろげるいい空間である。大将も一見怖いのかなと思ったが、席に着くなりいい笑顔で迎えてくれてこちらの緊張もほぐれてビールで乾杯しつつ食事もスタート。すし匠の系譜を継ぐということもあり、つまみと握りが交互に出てくる。春先ということもありホタルイカもギリギリ食べることが出来た。食べ終わってみると流石にお腹が一杯である。食べた牡蠣の握りは絶品だった。トロタクも握りで出してもらってこれも個人的には新しく非常によい。予約は困難なのだが、「遅い時間であればふらっと入れることもあるよー」とのこと。23時が最終入店ということもありなにかふとした時にお寿司が食べたいとなった時に行きたいと思う。中心に美味しい食べ物を紹介していくメディア「美味礼賛」。予約の取れないような名店から穴場のお店・新店舗まで紹介していきます。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。