下関茶廠得意なのは鉄餅ですが、今回は泡餅を仕入れて来ました。鉄餅と泡餅の違いを説明させていただきます。鉄餅はかなり固くプレスされ、鉄の塊並みの硬さなので「鉄餅」と呼ばれています。表面はフラットな餅面ですが、裏面には餅茶を固めるプレス金型のあとである突起(乳丁)が見られます。固くプレスされているため、飲みごろを迎えるまでの熟成に時間がかかります。同じレシピでも味は泡餅よりも濃厚(甘味、渋さも苦さも)です。泡餅は普通の硬さにプレスされ、表面はフラット裏面に丸型の凹みがあり、一般的な餅茶は全部泡餅です。味は鉄餅に比べて柔らかくて、飲みやすいです。8653餅茶を淹れてみると、一煎目と二煎目は苦み渋みがやや強く、3煎目からは甘みが前面に立ち、苦み渋みは軽く、すっきりした口当たり。お茶を飲み終えたあと、口中に柔らかい蘭のような香りがふわりと広がります。全体に爽やかで軽やかな感じのお茶です。容量100mlの茶器に対して5gの茶葉を用います。■まず熱湯で茶器を温めてください。■洗茶をしてください。(洗茶というのはお茶の製法の不備から茶葉についた埃などを洗い流すために行なわれていたものです。お湯を注いだら素早く注ぎだしてください。このときにゆっくりしていると折角の香りがなくなってしましますのでご注意ください。お好みで時間を調整してください。STOREShttp://fengtw.net。