人参の皮は調理の時に剥く人が多いと思いますが、野菜は皮付近に栄養があるといわれています。炒め物などの加熱時には皮ごと食べる場合があるものの、ニンジンは生で皮ごと食べれる野菜なのでしょうか?また穴あきや中身が白い人参に出会うことが稀にありますが、このような人参が食べれるのか不安になりますよね。当記事では人参は生で皮ごと食べれるのか、また穴あき・中身が白い人参の安全性についてまとめていきます。スポンサーリンク人参は皮ごと生で食べれる?人参は加熱調理しなくても、皮ごと生で食べれる野菜です。いうかスーパーなどで販売されている人参に、もともと皮はないのです。「皮はない」と言われてもピンとこないかもしれませんが、人参本来の皮はとても薄く、出荷時の洗浄によって洗い流されています。私たちが皮だと思って剥いている硬めの部分は、人参の実にあたるのです。人参の皮だと思っていた部分は“人参の実”なので、食感は違うものの味は人参の中心部分とほぼ変わりません。農薬などのリスクも少ないため、購入した人参は洗ってそのまま生で食べれます。人参の生食、おすすめレシピは“人参サラダ”人参の皮の食感が苦手な方に、おすすめしたいレシピが人参サラダです。ニンジンを皮ごと千切りにしてドレッシングをかければ、皮の硬さを気にせず人参そのものの食感を楽しめます。皮付き人参をサラダにして食べると、栄養面でもメリットがあります。人参に多く含まれる栄養素・βカロテン(ビタミンA)は脂溶性ビタミンといい、油に溶ける性質があります。強い抗酸化作用により、ガンや老化・動脈硬化を予防するβカロテンは身体が吸収しづらい栄養素ですが、サラダにしてドレッシングをかけて摂取すれば、ドレッシングの油分にβカロテンが溶け、効率良く栄養素を吸収できます。人参は皮ごと生で食べれると分かったので、サラダにして栄養も効率良く摂取しましょう。スポンサーリンク穴あきや中身が白い人参は危険?食べれる?人参の表面はきれいなのに、包丁で切ってみると中身が穴あきだったり、変色して白くなっていることがあります。見た時には驚くと同時に「食べれるの?」と不安になるかもしれませんが、穴あきや中身が白い人参に危険性はありません。穴が空いたり中身が白くなる現象を、すが入る(穴あき)とう立ち(穴あき・中身が白い)といい、人参の中身によくある変化なのです。これら現状の原因は、収穫時期が遅れて栄養が葉の方に流れたり、生の人参を長期間保存していた時に起こりやすくなります。見た目が悪い含まれる栄養が正常な人参に比べて少ない正常な人参に比べ味が劣るなどのデメリットはあるものの、食べてお腹を壊すなど人体に危険はないので安心してください。穴あきや中身が白い人参はサラダなど生食には向かないので、カレーに入れたり、すりおろして使うようにしましょう。穴あきや中身が白い人参の購入を防ぐため、スーパーや八百屋で大量に売られている人参を手に取った際、見た目や重さに注意して選ぶようにしましょう。張り艶がない保存状態が悪そうな人参・他よりも軽い人参は、穴あきや中身が白い危険性が高まります。選ぶ時は見た目に張りと艶があり、持った時にずっしり重さを感じるものにしておけば、穴あき・中身が白い人参のリスクは限りなく低くなるでしょう。上のポイントと併せて赤みが濃い頭部、切り口が小さい上の特長を持つ人参は、より新鮮で美味しいのでおすすめです!まとめ人参は皮ごと生で食べれる野菜で、サラダにしてドレッシングをかけて食べればβカロテンを効率良く体内に取り込めます。劣っているものの、食べても害はありません。気持ち悪いからと処分するのはもったいないので、加熱調理して食べ切ってくださいね。コメントをキャンセル名前メールアドレス(公開されません)サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。初めまして!野菜の知恵袋を運営しているCHIE(チエ)です。野菜の知恵袋ホームシェア記事TOPへ。