広島ランチ広島県最大のグルメ専門Webマガジンです。ミシュラン広島、広島ランチ、広島イベント情報、デカ盛り、B級グルメ、居酒屋、広島のおすすめグルメ・飲食店を紹介しています。何を食べても全て美味しい最強のピザ屋さん&イタリア料理店です(広島市中区東白島)前菜盛り合わせ広島の全ての「前菜盛り合わせ」の中で、私はこの店のものが一番好きかも。このルックスから、もう、やられちゃいますよね。焼きリコッタチーズのピザピザのウマさ、以前より更に進化したように思えます。ホンマに美味い!オレッキエッテを蕎麦粉で打ったパスタ正式名称は忘れたんですが、ディープな地方料理を提供してくださいます。それから、私は普段は食器についてあまり触れないのですが、皿が美しいですね。この手の皿に、美しく収まるように料理を乗せるのって、けっこう難しいんですよ。センスが良いと思います。高森牛のタリアータこれ、「やられた!」って思いました。高森牛は私は何度も食べてきましたが、黒毛和牛で、本当はもっと脂がすごく霜降りになってる牛なんですけど、その高森牛のモモ肉の脂が無くて硬いところを、炭火でガーッて焼いて削ぎ切りにしてある。いうアプローチの高森牛は初めて食べました。最近は「低温調理」とか「コンベクションオーブン」とか流行なんですけど、それに逆行するような、外側からの綺麗なグラデーション。中は目の覚めるような「赤」!全面ピンクのお肉も良いんですけど、こういう「昔ながらのステーキ」を今の時代に久しぶりに食べました。そんで肉が炭の香りをまとっていて。調理方法はあくまで選択肢であって、例えば「低温調理なら全て最高」という訳ではなくて、目指す着地点に合わせた取捨選択が「沿っているか」が大事な訳なんですが、こちらのシェフはちゃんとそこが見えてるんだろうなあ、と思います。ちなみに、イタリアでは、レア・ミディアム・ウェルダンみたいな焼き方の選択肢は無くて、ステーキと言えばこの焼き方オンリー!なんですよ。いう意味でも、正にイタリアのステーキです。この日は満席だったんですが、サービスや、料理の提供のタイミングなども完璧でした。満席の店をスムーズに回せるオペレーションって、かなりすごいですよ。「やっぱポリポさん、すげえな」って思いました。トータルの総合点がかなり高いお店です。不定休http://www.polipo-net.com/オマケ移転前の宮島時代のポリポさんの料理群。「広島つけ麺」のネーミングはこのお店から始まりました。そごう)コメント(コメントはすぐに表示されません。反映までお待ちください。)コメント送信後、コメント表示されるまで時間がかかります。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。)トップページに戻るこのサイトについて管理人:hiro広島の美味しい情報を発信していくWebサイトです。方針は「良い所をピックアップ」で、否定的な内容は書かない事にしています。筆者の個人的な見解を載せていますので、あくまで1つの参考程度にどうぞ。Webサイト管理人はhiroですが、記事投稿や運営は複数人でやっています。※コメント欄についてはコメントを書き込んでもすぐには反映されない仕組みになっています。コメントが反映されるまでお待ちください。※当Webサイトの写真や文章等を使いたい方は、許可なくご自由にご使用頂いてOKですが、「食記ドットコム」の引用元表記とリンクURLの記載をお願い致します。↓詳しくはこちらご連絡・お問い合わせはこちらから※飲食関係のイベント告知がありましたら、無料で掲載協力いたします。お気軽にご利用ください。検索:地名、店名などで検索されると便利に使い易いかと思います。出版記念パーティーに参加してきました。)ツイッターで広島グルメ情報を配信中です。良かったらフォローしてください。33333BlueFacebookでも広島グルメ情報を配信中です。(6)アクセスカウンター(UU)10606047総訪問者数:2078今日の訪問者数:6919昨日の訪問者数:※相互リンクですが、諸事情により廃止しました。