朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ焼きトマトの茄子キャビアのせ夏野菜のヘルシーなレシピ..."焼きトマトの茄子キャビアのせ"焼きトマトは、ジューシーで香ばしく、味が凝縮して旨みアップ。身体に吸収されやすいので、さらにヘルシーです。焼いてから作るので、絶妙の風味が加わり、トマトとの相性もバッチリです。茄子は、縦に包丁で切れ目をいれてから、予熱したグリル(オーブントースター)で皮が焦げるほど焼き(焼きなすの要領で)皮をむいて粗みじんに刻む。茄子を焼いている間に、玉ねぎのみじん切りを電子レンジで加熱する。フライパンにオリーブ油、にんにくとアンチョビのみじん切りを炒め、1と2を加えて一炒めし、白だし、塩・こしょうで味を調える。トマトは厚めに切り(天地を切り落とし、横半分に)切り口の薄力粉をまぶしてオリーブ油少々で表面を香ばしく焼く。