にっき口蹄疫・・・早く収まって!宮崎が未曾有の危機に襲われています。口蹄疫という家畜の伝染病が発生して今日でちょうど1ヶ月。ここまで恐ろしい悲劇になるとは・・・。戦後65年、宮崎の畜産に携わる人々は、ただひたすらおいしいお肉を作ろうと真面目に取り組んで来ました。共進会の前には人間用のシャンプー・リンスできれいにしてやり、まさに手塩にかけて育ててきた生産者。最先端の技術を開発して、品質アップに努めてきました。奇跡の種牛、安平号の誕生。宮崎牛が名実共に「日本一」となったのです。豚に対しても同様です。市場では品薄・価格の上昇などの混乱が起きているそうです。殺処分された牛や豚の魂をなぐさめるため、千羽鶴を折っているという記事が載っていました。読んで涙が出てきました。今回の出来事は、あらためて私たちは「他の命をいただいて生かされているんだ」ということを思い知らされます。牛や豚、その他すべての命は、おいしく食べてあげてこその供養。一日も早い終息を私も祈ります。埋設や消毒作業に当たっている作業員の皆様ももう1ヶ月。先の見えない辛い作業に、精神的にも肉体的にも疲労困憊されていることと思います。体調を崩されないよう、祈っています。全国の皆さま、宮崎県ではまだ症状の出ていない牛や豚も同じ畜舎にいれば殺処分されます。口蹄疫にかかった肉が市場に出回ることはありません。正しい知識を知っていただき、どうかこれからも宮崎を応援してください。文章が大変暗くなり、私らしくない!ということで、先日Wマキが腕をふるってくれた宮崎牛のくび肉料理をご紹介します。台湾マキ製作・宮崎牛くび肉のタルタル。生の牛肉を刻んで、やはり刻んだ玉ねぎやケッパーをオリーブオイルやビネガーで味付け、スライスしたパンにのせていただきます。歯ごたえが何とも言えずおいしかった!私は実はお肉は生で食べるのが一番好きなんです。ジュエリーまきちゃんがあらかじめことこと煮込んだポトフ。宮崎牛のだしが出て、お野菜のうまみとからみあってこれまたgood!ジュエリーまきちゃんはお料理の天才!お嫁さんにしたいくらいなのです。宮崎牛くび肉のラグーソースパスタ。包丁でたたいてミンチにしてくれました。珍しいくび肉という部位の実力を思い知らされた一品。