時間:15分ポリフェノールを含むまいたけを汁物に加えると、汁の色が黒くなりがち。オーブントースターで焼いて加えれば、ポリフェノールが汁に溶け出しにくく、焼いた風味も加わっておいしく仕上がります。作り方まいたけは食べやすく裂く。オーブントースターの天板にくっつかないアルミホイル(くっつきにくいタイプ)を敷き、(1)のまいたけを並べて、7〜8分焼く。したら取り出し、椀に盛り分ける。鍋にだしを煮立てて、塩としょうゆで調味する。(2)の椀に注ぎ分け、三つ葉を飾る。まいたけのほかに、小さく切ったしいたけや細く裂いたエリンギなどを一緒に焼いて加えても、おいしいきのこ汁になります。