『柴山かに』そのうまさの秘密は、漁港の繊細で厳しい品質管理にありました。柴山かにトップ身とみそがたっぷりの山陰の松葉かにこれまで柴山漁港では山陰の有名高級松葉かにに負けないおいしさ・品質の松葉かにが水揚げされていました。それでは「柴山かに」をご存知でしょうか?多分知らない方も多いと思います。それもそのはず「柴山かに」という名前は2003年の11月に銘々されたばかりなのです。どの漁港でとれるかににひけをとらない松葉に何故名前がつけられていなかったのか?それは柴山漁港の繊細で厳密な品質管理が逆に大きな壁となっていました。