伝説の鳥、「フェニックス」...。世界各地の伝承では、その涙は癒しを齎し、血を口にすると不老不死の命を授かると云われています。不死鳥、もしくは見た目または伝承から火の鳥とも言われ、数百年に一度、自ら香木を積み重ねて火をつけた中に飛び込んで焼死し、その灰の中から再び幼鳥となって現れるという。その「フェニックス」を冠にした、堂々たる日本酒です。イタリア・モンテロッサ社製のマグナムサイズのお洒落なシャンパンボトルに詰められた、一見日本酒とはとても思えない外観。希少な酒米・愛山を45%精白した純米大吟醸原酒。フルーティーな酒という一言では片付けられないお酒。フルーティーの極みとでも言いましょうか。メロン、マスカットを彷彿させる香り。その香りは安っぽさが微塵も無く、品格と高級感が漂う。口に含むとその香りが柔らかな味わいと相重なり、口の中でエレガントに広がる。静かに喉を通った後に感じるキレの良さと嬉しい余韻。日本酒業界に「伝説」を作れる酒、それはこの酒「フェニックス]しかないかもしれない...。そんな気にさせてくれる酒です。