レシピTweetPocket冬になると、食べたくなるカニ!蒸したり、焼いたりしても美味しいですが、やはり、鍋にする方が多いのではないでしょうか。ズワイガニやタラバガニは、通販でも手に入れやすい価格で販売されていますが、冷凍されて送られるカニがほとんどだと思います。皆さまは、ズワイガニやタラバガニの美味しさを損なわない解凍方法や、鍋の食べ方はご存知ですか?せっかく買ったカニですので、今回は、ズワイガニやタラバガニを美味しく食べる解凍方法や、鍋での食べ方をご紹介します。冷凍のカニは、風味や食感が損なわれていて、買って失敗だった・・・。そんな経験はありませんか?実は、解凍方法に問題があったのかもしれません。カニは、急速に解凍すると、旨味成分が流れ出してしまう上に、身をパサパサにしてしまいます。冷蔵庫で時間をかけ解凍するのが、最も良い方法です。カニの種類や、大きさによって変わってきますが、だいたいの目安ですので、ぜひ、下記をご参考にして下さい。・ズワイガニ足→約12時間このように、カニの解凍には時間がかかってしまいます。理由は、グレースと言う、身の乾燥や、旨味が逃げる事を防ぐ為に、氷の膜を張る加工が行われているからです。しても、解凍に時間をかけられない場合は、カニをビニール袋に入れて、流水で解凍する事も可能です。解凍が間に合わないからと言って、電子レンジでカニを解凍する事は、絶対にしない様にして下さい。解凍を行う時は、乾燥を防ぐ為、新聞紙やキッチンペーパーで包み、水切りパット等に置き、さらにビニール袋に入れておくと、完璧です。甲羅付のカニを解凍する際は、カニミソが流れ出る事を防ぐ為に、甲羅を下にして置いておきましょう。鍋等に調理するカニは、冷蔵庫で6時間~12時間置き、半解凍してから、調理するとベストです。カニ鍋の美味しい食べ方カニ鍋に欠かせないのは、カニに見合った美味しい出汁です!カニ鍋には2種類の出汁がオススメですので、ご紹介していきます。★カニスキ鍋・・・出汁に味が付いている物です。水に昆布を2~3時間程つけ、その後火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、上記の調味料を入れ完成です。★カニチリ鍋・・・出汁に味が付いていない物で、食べる時にポン酢等を付けて食べます。・花かつお40g上記の方法で、昆布から出汁を取り、そこに花かつおを入れて、火を止め、花かつおがなべ底に沈んだら、ペーパータオル等を使い、出汁をこして完成です。どちらも簡単ですので、ぜひ試してみて下さい。取った出汁に、カニの食べにくい部分や、甲羅を入れると、もっと美味しい出汁になりますし、通の方ですと、カニミソを溶かしいれて出汁を作っているそうです。カニは、煮込み過ぎると、旨味が出てしまいますので、ある程度火が通ったらすぐに食べる事をオススメします。カニ鍋のシメは、やっぱり雑炊!タラバガニは、その大きさからザ・カニ鍋といった豪華な印象ですが、ズワイガニは旨味成分がたっぷりですので、シメまで堪能できますよね。どちらのカニでも、美味しい出汁は出ています。そこで、さらに美味しくなる雑炊の作り方もご紹介します。雑炊に使うのは冷ご飯にして下さい。炊きたてのご飯ですと、中に含まれる水分が多いので、カニ出汁の味より、ご飯の味が勝ってしまいます。水分量の減った冷ご飯を入れる事によって、出汁を良く吸ってくれますので、カニ出汁の味が良く出ます。カニの身を少し余らせておくと、雑炊に入れて2度楽しめますのでオススメです。最後に今回は、ズワイガニとタラバガニの解凍方法と、美味しい鍋の食べ方をご紹介しましたが、お役に立ちましたか?少しの時間と手間で、冷凍のカニでも美味しく食べる事ができます。豆乳オリーブオイルの作り方。