12:06Category飲食店訪問002階に移転してから、初めての訪問。今回はTボーンステーキがお目当てなので、それなりの人数を揃えて突撃して参りました。第一陣は、自家製加工肉の盛り合わせ。ビアシンケンやサラミなどを4人分盛り、一部にはオリーブオイルが掛けられています。スターターには丁度いい、穏やかな旨さですね。生のマッシュルームのサラダ。パルミジャーノかな?チーズが掛かっています。食感的には、シャキッとしたのもあれば、ホッコリしたのも。レモンを掛けるとさわやかな酸味が口に広がりますね。出てきた瞬間から薫香が放たれ、ハツやタンなどが旨そうに肩を寄せ合っています。素材の良さと燻製のいい香りの両方を楽しめる逸品です。根菜でアイオリソースをすくって、ディップ的に食べていきます。このソースは流石の旨さ。レモンが利いたマヨネーズにガーリックのインパクトを加えた感じでして、単独で舐め続けたいほど旨いんですよ。こちらはバイスブルスト。「グリュックスシュバイン」でも購入した事があって、ボイルして食べるソーセージです。黒っぽいのはブーダンノワール。レバーっぽい風味で、ブーダンノワールにしては軽やかな旨さでした。来ました!Tボーンステーキ!!サーロイン:ヒレは、9:1。T型の骨に沿って、ぎしぎしと肉をカットするのは僕が担当。厚みのあるサーロインをガシガシ食べるも楽しいですよね。〆のパエリアはイカ墨にて。生米から作っている事が分かる、芯の残り具合。訪問時にハードルを上げていたせいか、料理のインパクトは少なかったですが、味は間違いなく旨かったです。「ポリポ」のフレッシュさに対して、成熟した旨さがある「カジーノ」。