熊野のさんま熊野のサンマ漁は、11月頃から翌年の3月頃まで続けられます。北海道のサンマとは違い、産卵のため南下して来たサンマは適度に脂が抜けているのが特長です。漁獲されたサンマは、丸干しやさんま寿司などに加工されます。三重県で古来より美味と珍重された三重県原産のシャモ「八木戸」と三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」に地鶏の王様「名古屋コーチン」を掛け合わせた高級肉用鶏です。大自然に抱かれた山間の地で、開放平飼い鶏舎で、ストレスなくのびのびと飼育されています。飼育期間はブロイラーのおよそ2倍の100日以上をかけており、抗生物質が一切入っていない安全な飼料を規則正しく与えています。特徴として、(1)肉は赤みが強く、弾力性に富んでいること(2)旨味成分を多く含みコクがあること(3)脂が良質で、鶏特有の臭みがないことです。市内の特産店や飲食店で取り扱いがある外、東京の高級レストランなどでも扱われています。有馬町の岡田精肉店で販売されています。黒毛和種雌牛を肥育から育てています。与える水は、牛舎の裏山から湧き出ており、熊野の自然の中で育った牛肉は肉質が柔らかく、濃厚な味わいが楽しめます。熊野灘沿岸で獲れる豊富な海産物を使って、干物の生産も盛んに行われています。お土産に自宅用に、たくさん買っていかれる方もいます。市内神川町で採取される鉱石で、碁石の黒石や硯・置物などに加工されます。市内の多くのお店で販売されており、熊野のお土産として根強い人気があります。神川町神上めはり寿したかな漬けで白米を包んだものです。今でこそ食べやすい大きさになっていますが、昔は大きくて、目を見開いて食べるしぐさや、目を見張るほど美味しいことからこの名が付いたと言われています。熊野市で水揚げされた最上の「さんま」を用いた押し寿司です。日本書紀に、市内にある産田神社の祭礼で「さんま寿司」が振舞われていたという記述があることから、産田神社が「さんま寿司」発祥の地と言われています。儀(ほうはんのぎ)」で「骨付きさんま寿司」が食べられていることから1月10日はさんま寿司の日とされるなど、熊野を代表する郷土食です。Association.このサイトの文章・写真などの著作権は熊野市観光協会に帰属します。無断での転載、コピーなどは禁止しています。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。