むつ市・ここに海あり!コロッケあり!~大湊海軍コロッケを食べ歩いてみました。・お問い合わせMenuSidebarPrevNextSearchRSSFeedlyホーム>東北>青森むつ市・ここに海あり!コロッケあり!~大湊海軍コロッケを食べ歩いてみました。ひるたび・さんぽ最近、青森県の食イベントに引っ張りだこなのが、このマーク。青森県のマサカリ・下北地方のうち、むつ市にある大湊というエリアで生まれたのが、海軍系の食アイテム「海軍コロッケ」。そんな、ある意味でミリメシな地域資源を活用して、むつ市内では食の地域活性化が展開されているが、オフィシャルサイトによると、当時の海軍に伝わるレシピに忠実に従ったお店にだけ、大湊海軍コロッケブランドを付与しているのではなく、二つの特長を備えたコロッケに対しこのブランドを付与している。一つが揚げ油にヘットを使っていること。築地の場内にあるお店でも、揚げ油にヘットを使っているお店があるのを考えると、やはり体力勝負な方々のエネルギー源は、動物エキスといった具合か。一つが、下北地方の食材を使用していること。いう具合に、提供ルールに比較的自由性が高いため、その解釈で遊ぶことが可能となり、オフィシャルの販売店ごとにコロッケの提供スタイルが違う。歴史とお店らしさが共存した味が提供しているのだ。グランドホテルむつにある「グランブルー」では、衣の姿とソースの色合いでホテルダイニングらしさを演出し、メインディッシュとして立派な存在感を作り出している。ナイフを入れるとおまんじゅうのように、ジャガイモの中にいろいろな具を包みこんだ、明治時代の旧海軍のレシピに忠実なスタイルになっている。コロッケといえば街中のお惣菜屋さん。いうことで、和(なごみ)というお店で販売されているのが、これぞ!な形のコロッケ。中身はイカメンチ的だったり、にんにく入りだったり、ホタテ入りだったりと、豊富なバリエーション。居酒屋さんでも提供されているのがこのメニュー。「どんどこどん」というお店では粗々しい衣に包まれた球体が、色鮮やかなトマトソースと共にゴロンと登場。箸でザクっと割るときの力加減が、妙に海軍らしさというか男くささを感じさせ、中から広がるのはカレーのスパイシーな香り。チーズまで入ったこれぞ男コロッケな趣の一品。ちなみに、これは海軍カレーとのコラボを試みたという意欲作。古いけど新しいスタイルのコロッケ。提供日が店によって異なるという弱点があるものの、むつ市に足を運んだら欠かせない一品であることは確かだ。今日もご覧いただきありがとうございます。一押し、よろしくお願いします。人気blogランキングへ。この記事を書いた人takapuローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。ワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。この大盛り味噌ラーメンを拝まずして、むつ市を後にしてはなりませぬ。ウェブサイト運営を手がけるLocal-Fooddesignの代表を務めています。秋から冬へと季節が進むこの季節。50年!青森のオーブンメニューとパフェの殿堂へようこそ。【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。【炭火焼肉だいじゅん/青森県青森市】レアなハラミ、分厚い牛タン、プルプルのレバーを焼く!【レストランささ木/青森県五戸町】まさかの、あのお肉が食べ放題!!【R&B/埼玉県さいたま市与野】このつけ麺屋さんを行きつけに決めたのは、無意識の第一印象でした。【蔵八/青森県青森市】地の酒肴がしっかり揃う、普段遣いに最適な呑み処です!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!青森県弘前市・「しまや」のカウンター席が好きで好きでたまらない理由。【山田商店/青森県弘前市】白く軽やかな北の大学いもは、先入観を180度変える。