釣行後のあれやこれや。釣行後のあれやこれや。釣行後のあれやこれや。釣行後のあれやこれや。楽天イーグルス日本一!東北人ですから当然ファンです。今日はしっかり応援してましたよ!いやーツマミも最高!気分も最高!さて・・。(笑)前に作った燻製器は、今日の応援のために活躍してくれました。今日も雨で、天日干しなんてとてもできる状態ではなかった。冷凍して晴れの日に天日干しでも十分ですけどね。こんな感じに出来ましたが、サイズが最大25cmでしたので、3時間ほど乾燥に掛かってしまいました。冷凍保存バッグに真空パックして、冷凍庫へ保管です。真空パック?ストローを差し込んで、思いっ切り吸うだけです。(笑)なんか燻製器は仲間内でも流行りそうで、少し使用している感想。私の合板で作った燻製器は、ダイソーで購入できる40cm×40cmの網を使えるように開発しました。(大げさか)燻製で使った網を、単なる乾燥のために使うと、網に付いている燻製の跡がつくんで、燻製用と乾燥用で使い分けのために、網は安いことにこしたことが無いですから。サイズ的には、出来上がりを見て「デカすぎたな・・。」と思ったけど、20cm級のアオリを10杯は一度にできるし(ミミは除いて)、実は意外なメリットもあったんです。4段で作りましたが、魚の切り身なんかだと出汁が下に落ちるし、燻製の煙が直接食材にかかると、熱源の真上のは色が付き過ぎるで、回避するために真下の段にアルミシートを敷くんですが、写真の位に塞ぐと熱が上がらない。上の温度計が70度だったのが50度くらいに下がります。これって面白いですよね。コンパネとかの仕切りを作って段に入れて、その仕切に煙を通す穴を作れば、1台で冷燻も出来そうだし、食材が少ない時には上に仕切りを入れて、少しの熱源で温度を上げれるようにしたり。うーん!気分が最好調なのに、冷静に打ち込み出来ないな。(笑)また後で燻製器については話しましょうか。先日の週末は海が荒れて釣りができなかったんで、こんな時こそポイントを稼ごうと、仙台に行きたいというカミさんとドライブしました。CREUSET)で鍋を買おうかと、久しぶりに夫婦の意見が一致。臨時駐車場からシャトルバスで行くほどの激混み状態。お互いに他に見たいのがあるんでバラバラに歩いて見て回った後に、待ち合わせしてショップに入ったのだが・・・。私の欲しいと思っていた鍋は、釣りキャンでも使えそうな少し小さめな鍋。ココット・ロンドの20cmあたりがいいなぁ〜と眺めるが、我が家ではこのタイプのチェリーレッドの22cmを使っているんで、カミさんに「似たようなのは要らない」と却下され。結局、ビュッフェ・キャセロール(26cm)になりました。見たいとこあるから見ていい?と言われ、いいよと言ったものの、この鍋って4kg以上あるんだよ。このル・クルーゼについてですが、簡単に言うとダッチオーブンをホーローでコーティングしたもの。ダッチオーブンは鋳物だから錆びるけど、ル・クルーゼは錆びない。(正確には蓋との合わせ面はメンテしないと錆びます。)ダッチオーブンで作ったものを、そのままにするなんて言語道断。水蒸気で鍋の中がサビサビになります。それに、ダッチオーブンに酢(酸)を使う料理もおすすめはしない。鉄が溶けるんで、ビックリするくらい鉄分が出過ぎます。ル・クルーゼはこの点を気にすることなく使える。使える火力は弱火か中火でないとホーローが剥がれる可能性があるんで、全てが優れているわけではないですが、魔法の鍋であることは間違いない。残念ながらル・クルーゼを釣りキャンプで使う計画は失敗に終わりましたが、散財王はここで終ってはならない!・・・と、自分が思うから怖い。結局散財をしましたが、少し調べた鋳物ホーローについて。日本で売られている鋳物ホーローの主だったメーカーですが、下記のとおりです。ル・クルーゼ(フランス)シャスール(フランス)ストウブ(フランス)バーミキュラ(日本)並び順は私がデザイン的に良いと思う順序で、性能は逆になる気がします。バーミキュラは製品ラインナップが少なくて、やはり選ぶとなるとフランス製か?ネットの評価を見ると、ストウブがプロ志向でいいようですが、個人的には、料理って美味しく見せるということもあるから、ル・クルーゼのほうが料理をした物をテーブルにそのまま置いてもオシャレだし、内側が淡いベージュになっているんで料理をしていて見やすいとか、樹脂のつまみなんで料理中に触れるとか、好みでいいと思いますけどね。付け焼き刃のウンチクを書きましたが、私が購入したのは。ストウブのピコ・コッコトの20cm、色はブラックにしました。ラージアーバーにピッタリサイズ。ここでハッキリ言いますが、料理は皿洗いの身分ですから期待しないように。(誰に言っているんだ?)散財は常に勉強してますが、料理はこれからです!なになに・・・、ステンレスのダッチオーブンは選択肢に無かったのか?キャンパーだったらありだろうね。炭火でガンガン使うとか・・・。使うのは家と浜の宴会だから、今回はストウブなんです。日曜日はカミさんがハイキングなようなんで、ちょっと料理でもやりたい放題やってみるか。水産部部長さんはオーディオ用のスピーカーを作ってますが、ニュージーランドにもその評判が届き、何個かお嫁入りしているらしい。定年後の仕事が決定か?弟子入りできるように腕を磨こう。3連休だけど、海が大荒れで時間はたっぷりある。!スピーカーではなく、燻製器です。今まで使用していたダンボール製と比べると。倍以上の食材が入るはずです。そんなにデカイのが必要なのか?先週、釣りの翌日に天気が悪くて、16杯分のアオリを燻製器にて干物にしましたが、中々の出来具合だったんだけど、一度に入らなくて2時間✕3回で仕上げることになったんで、デカイのを作ったというわけ。天日干しに比べてどうかというと、艶もしっかり出るし、20cmほどのアオリも問題なく干物にできる。足の部分って、天日干しでも乾かすのが厄介だけど、簡単にできたんです。その時の画像は、古いiPhoneに入った状態で下取りに出したんでありません。(残念)完成の記念すべき第一号は、naoさんから先日頂いた鮎!昨年、ワカサギの時に鮎の燻製を食べさせていただいたら、超旨かったんで真似っこです。背開きで塩水に浸けて、燻製器で乾かします。1段で6匹は入りますから、24匹は一気に出来ますね。網を引き出し式にしているんで、乾き具合で段を入れ替え可能にしました。今日は風が凄く強くて、前のダンボール燻製器だと飛ばされるほどですが、全くビクともしない重さ。(笑)心配なのは大きいんで、温度はしっかり上がるんだろうか?そんな心配入りませんでした。弱火で70度キープをしっかりできます。とろ火だと40度ぐらいと、かなり温度管理は楽になりますが、ストーブの燃費は少し掛かりますね。夕方から始めてしまったのと、かなり冷たい風が吹き付けたせいか、少し時間がかかりました。乾かすために70度で1時間と、60度ほどで燻製を1時間半で、少し乾きが悪かったんで70度で1時間半。いい感じに出来ました。いや、この後は干し網で煙臭さを飛ばすんで、明日の夜のお楽しみだ。そうそう、先日の干物のアオリイカも燻製をしておきましたよ。今日の夜の楽しみは?先週作ったアオリの干物。20cm級の半身と足を焼いて食べましたが、歯ごたえ十分・食いごたえあり。普段飲まないカミさんもワイン飲もうかな?と、旨すぎ・・・・?休み明けに健康診断があるが、毎回引っ掛かっている総コレステロール。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。