フグをはじめとした季節のお料理をご提供する割烹料理店「うおそう」です。旬の料理や食材だけでなく岐阜市観光スポットなどをご紹介したいと思います。とあるお客様がこの日を楽しみにお越しくださいました。一夜干しから始まる稚鮎ならではのフルコースをご堪能頂き、ありがとうございました。本日の鮎料理は当店完全手作りの一夜干し、背越し、塩焼き、酢焚き、赤煮、フライ、雑炊と稚鮎の優しくも力強い風味を頭から丸ごとお楽しみいただきました。5月11日に長良川鵜飼がスタートし、本日からうおそうでも長良川天然鮎が解禁となりました。一昨日の雨の影響で初競りに上がる鮎がどれだけあるかと不安でしたが....予想通り、集まったメディアの方々の人数の方が多かったのではないか?と思うくらい少量でした。中くらいの大きさです。うなぎ丼、ながやき、白焼きとシンプルなお召しあがり方がおすすめです。咲楽さんからありがたい取材があり、あゆ味噌を紹介してくれました。当店のあゆ味噌にたっぷりと練り込まれているあゆは勿論「長良川の天然あゆ」です。ワタを丁寧に取り除き、頭から尻尾まで骨ごと、丸ごと惜しみ無く練り込んでいます。昨夜の岐阜は明け方まで強い雨...。この雨では漁師さん達も大変だなぁと思いつつ、入荷量に期待してしまいます。当店ではほぼ、天然アユ料理のご注文を頂きました。中でも6月末頃までしかお出しできない「天然アユの姿寿司」はお客様に大変喜ばれました~。姿寿司は身の柔らかい若鮎でつくります。愛らしい姿と優しい鮎の風味を味わえるこの時期ならではですね。是非!皆様にお召し上がり頂きたいです。姿寿司は仕込みに限りがありますので夜の営業中のみのご提供とさせていただいております。ご予約の際にお申し付け頂けますと幸いです。Reserved202001<<1234567891011121314151617181920212223242526272829>>202003。