旬のお知らせパンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。>スパイスセミナー参加しました!2008/07/04レシピブログさんからご招待頂き、『ハウス食品スパイスセミナー』に参加してまいりました。ここんとこ毎月のように、スパイスモニターとして、様々なスパイスを頂いて、お料理の世界が広がるなあと感動していた処だったので、このセミナーはとっても楽しみでした。会場に入ると、スパイスのいい香りがすでに漂っていました。麻袋のディスプレイも可愛いです。これらを自由に使いこなせたら、素敵でしょうねえ。セミナーは、スパイスのお話から。商品開発の方が、珍しい、いわば商品になる前の状態のものをたくさん見せてくださいます。こんなに長かったんですね・・・!シナモンスティックにも、セイロンシナモンとカシアの2種類がGABANからは出ていて、香りが違うんです。カシアの方がシナモンらしい香りが強い、でもセイロンシナモンは何処となく上品な感じ。紅茶やコーヒーには、スティック状で使うより砕いた方が香りがでるそうです。胡椒も、ハウスさんの研究所で熱帯の環境を作って数年がかりで実らせた、生の実を見ることができました。おお・・なんだかとてもフレッシュですね。加工の工程によって、緑、黒、白という違いがでてくるのだそう。ピンクだけは、ウルシ科などのペパーツリーの実でできています。これらのカラフルペパーは、その見た目の可愛らしさに惹かれ、パン作りにも大活躍しました。GABANペパー風味の野菜チーズマフィンカラフルペパー風味ベーコンエピもちろん、ブラックペパーもホワイトペパーもどれも、私のパンライフにピリリとアクセントをつけてくれましたよ。ビックリして面白かったのが、バジルシード。ちっちゃな黒ごまみたいなのを水に浸していると・・・あらあら。タピオカ!?デザートなどに使われるそうです。おおっ、食べてみたいなあ。(ぶれてしまいまして、すみません)冷凍で冷たいんだそうです。なんと、こんな赤い実が出てきます・・が、まだナツメグじゃないらしい。この赤い皮をはぐと、それはメースという別のスパイスで、とても珍重されているらしいです。(不勉強で知りませんでした)ちなみにドライのナツメグは、乾燥している分だけこんなに小さくなります。ターメリックの粉末になる前にも、すでにこんなに黄色いんですね・・・!ターメリックは、気軽に黄色も鮮やかなターメリックライスがこんなふうに簡単にできるので、感激しました。次は、オリジナルカレースパイス作りです!これらのスパイスを使って・・・。基本の配合から少しアレンジをしたりして・・・。私だけのカレースパイスが出来ました。同じテーブルの方とも見せあいっこして、皆さんのそれぞれのカラーがあるんだなあと面白かったです。カレーの試食です!冒頭のチキンカレーとマンゴーラッシーが運ばれてきました。ライスはクミンライス、これもぜひ試してみたいと思います。美味しく頂きました、ありがとうございます♪セミナーは、新鮮な驚きがたくさんでとても有意義でした。