ささ身を耐熱皿に入れ、塩、酒をふる。ラップをし、もう一枚ラップを重ね、電子レンジ(600W)に約1分間かける。2を取り出し、粗熱が取れたらラップを外し、ささ身を細かく裂く。耐熱皿に残った蒸し汁をからめ、そのまま冷ます。いんげんは筋があれば除く。鍋に水を入れ沸かし、塩を入れる。いんげんを入れ、約3分間ゆでる。冷水にとり水けをきって4cmの長さに切る。ボウルにAを入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。8のボウルに4、7を入れ、さっくりとあえる。ワンポイントアドバイスささ身は調理する前に、常温にもどしておく。