ごはんのこと、家族のこと、最近のお気に入りやおさんぽのこと。2016.08.03お米(玄米)の等級は、1等、2等、3等、規格外で格付けされています。通常、下のようなマークを見ることはないかと思いますが玄米の袋にはこの検査印が押されているものがほとんどです。(検査印のないものは未検査米となります。)ただ、この等級と食味ランキングを混同されている方も多いようです。米の等級と食味ランキングの違い米の等級と食味ランキングの違いお米の等級と食味ランキング。「どれもお米の味の目安の事じゃないんですか??」そんな風にお考えの方も多いかと思います。実際は微妙に違うものなのです。その微妙な違いを紹介したいと思います。お米は収穫された後、等級検査を受けます。透明感が主として判定します。検査員による目視検査で、この等級検査の結果は食味・食感等に関係してきます。ちなみに、農産物検査を受けないと(例えば)「新潟県産コシヒカリ」と表示して販売することができません。より実地され、その結果が公表されています。このランキングは、新聞やニュースなどで取り上げられる事も多いので,一度は、食味ランキングや「特A」という言葉を聞いた事がある人も多いのではないでしょうか。炊いたごはんに粘りが出ておいしくなり、たんぱく質も、数値が低いほど軟らかく、ふっくらした炊き上がりになり高評価となります。水分は14~15%が最適とされています。基準米よりも特に良好なものを「特A」、良好なものを「A」、やや劣るものを「B」、劣るものを「B’」として評価を行い、この結果を、毎年食味ランキングとして取りまとめ、発表しています。米の等級と食味ランキングの違い食味ランキング、お米の等級・・・と、お米には美味しさを表す指標が二つあります。食味ランキング特Aで一等米なら最高のお米で文句なしで美味しいといえるでしょう。・・・と聞かれたら、ちょっと迷ってしまうかもしれません。●総合評価を基準米と比較している事。透明感を検査している事,という内容での違いがあるのです。Pinterestkomenanaなならいふ。