プロビジョンズ」とは、破壊された食の流れを修復させるフードアクションです!もともとアウトドアの衣料品メーカーとして40年以上の歴史を持つパタゴニア。創業者のイヴォン・シュイナード氏は14歳からクライミングを始め、自ら登山やサーフィンなどに親しむ中で、ますます明白になっていく地球環境の破壊を目の当たりにしてきました。そこで、企業としてまずパタゴニア自身が生み出す汚染を削減するべく1980年半ばからカタログに再生紙を使用し、リサイクルしたペットボトルからの再生ポリエステルで製造したフリース素材も採用。戦後に有毒農薬が使用されるようになったコットン栽培において、働く労働者の健康への悪影響や、土壌・水質汚染が深刻なことを知り、1996年にはすべてのコットン製品をオーガニックコットン製に切り替えるなどの企業努力を推進してきました。環境への悪影響をゼロすることが可能でも、プラスに改善するには衣料品事業だけではできないことに気づいたイヴォン・シュイナード氏。食品産業が地球温暖化や土壌汚染を引き起こし、気候をも変動させる方法で生産されていることに危機を感じ、食品もまた土地、水、そして野生生物を修復させる方法で作られるべきと考えました。プロビジョンズ」製品一番のおすすめは何といってもオーガニックフードと多年生穀物カーンザを使用したクラフトビール2種類を詰め合わせた『カンパイ・ギフトボックス』です!」と大野さん。L(税込8272円)・M(税込6156円)サイズには、開けたらすぐに食べられるビールにぴったりなEUオーガニックムール貝2種、天然ピンク・サーモンとインスタント豆スープのオーガニック・レッド・ビーン・チリ、10分で出来上がるフリーズドライの古代穀物とキヌアのオーガニック・セイバリー・グレインズを詰め合わせているので、パーティーフードや、忙しい時の食事としての日常使いにもおすすめです。※S(税込3388円)サイズもあります。上の写真はLサイズです。ほかにも、ビールを詰め合わせた「クラフトビール・ギフト(2種12缶セット税込6226円、2種6缶セット税込3168円)」※下の写真は「2種12缶セット(税込6226円)」や、オーガニック食品を詰め合わせた「プロビジョンズ・ギフト(Sサイズ税込3326円、Mサイズ税込5886円)」などがあります。※下の写真はMサイズです。土壌の生物多様性を回復させ、二酸化炭素を閉じ込め、化学肥料や農薬を使わずに効率よく作物を育てることができます。その取り組みの1つに、環境革新的な穀物「カーンザ」があります。アメリカ・カンザス州の研究機関「ランドインスティテュート」は、30年以上にわたる品種改良を経て、この多年生穀物「カーンザ」を開発。一般的な小麦は1年経つと枯れてしまいますが、カーンザは何年も成長できる「多年生」。環境を再生する、まさに理想的な穀物です。何年にも渡って育ち続けるという特長を持つため、畑を耕したり農薬を使ったりせずに育てることが可能。従来の小麦に比べて成長に必要な水の量が少なく土壌の浸食を防ぐことができます。3メートルにも伸びる長い根で、一般的な小麦よりも多くの二酸化炭素を土壌に閉じ込めてくれる、まさに気候変動を食い止める植物なのです。Kumlerビールはアメリカの認証団体「オレゴンティルス」のオーガニック認証を取得しています。クラフトビールで人気のあるオレゴン州ポートランドにあるホップワークス・アーバン・ブルワリーと共同で製造しているために味も本格的!このカーンザから作られたビールは環境に優しいだけでなく、本当においしいんです!まず「ロング・ルート・ペールエール」(税込484円)はオーガニック二条大麦、オーガニック酵母、チヌーク、モザイク、クリスタルなどのオーガニックホップ、そしてカーンザを使って醸造されていて、グレープフルーツのようなホップのフレーバーとバランスのいいモルトの風味に加え、すっきりとドライな後味が楽しめます。「ロング・ルート・ウィット」(税込484円)は伝統的なベルギーの白ビールをアメリカンスタイルにアレンジしたさわやかな飲み口が特徴。オーガニック小麦とオーガニックホップにコリアンダーとオレンジの皮を加えて醸造したさわやかな味わいのビールなので、ビールがちょっと苦手な方や女性にも人気があります。一切使用せずに生産され、EUオーガニック水産養殖認証を取得しています。栄養価が高く、良質のタンパク質、鉄分を多く含み、オメガ3脂肪酸に関しては1食あたり450mg以上、ビタミンB12の含有量は1日の推奨摂取量を大きく上まわります。ムール貝はたった2年で幼児の小指の爪ほどのサイズから大人の手のひらサイズにまで成長し、その間に4万リットルもの水をろ過してくれる水質改善効果があります。食物連鎖の最下層にある海のプランクトンを食べるので餌や薬品を与える必要がありません。これはまさに未来に繋がる持続可能な養殖海産物。”海をクリーンにするごちそう”なのです。ムール貝のリグ(稚貝を育てる針金)には幼魚たちが隠れることができ、これまで恵みのなかった海を有用な魚類の生息地へと変えることにも貢献しています。Terasawa「カンパイ・ギフトボックス(M、Lサイズ)」にはこの魅力的なムール貝が2種類入っています。「ムール貝オリーブオイル漬・ソフリット」(税込993円)です。どちらもプリッとした食感と風味、ほんのり漂う潮の香り、たっぷりのなめらかなオーガニックオリーブオイルとムール貝のエキスが味わえる贅沢な一品となっています。CLAYTON太平洋沿岸の伝統的な食料であり、文化の象徴でもあるサーモン。天然のアーモンはアラスカから南カリフォルニアまでほぼすべての流域を埋め尽くすほどの迫力で回遊していました。産業開発などによって、その回遊の規模は大幅に縮小されてしまったのです。海を汚染し、育った魚の身を新鮮に見せるために大量の着色料、抗生物質などの化学薬品を常に使用しているという問題があります。プロビジョンズ」では、優れた魚類保護団体と連携の上で研究を実施。昔ながらの選り抜きの漁獲法で天然サーモンを獲っている健全な漁場を探し、そこで働く漁師のサポートや、ソーラーパネルを搭載した二酸化炭素排出量も最小限のリーフネット漁法を採用。危機に瀕しているサーモンの個体数を復活させ、地元経済発展の手助けもしています。Wolford獲れたてのサーモン本来の旨みを閉じ込める燻製調理済みなので開封後すぐに食べられます。そのままでもよいですが、パッケージごとお湯で3分程度加熱するとより一層おいしくなります。」(税込1382円)が入っています。ほぐしてクリームチーズと和えてディップにしたり、パスタと絡めたり、サラダのトッピングにもおすすめです。Kumler豆は人間にとって理想的なタンパク源であり、鉄分や繊維、その他の重要な栄養素も豊富に含むのでベジタリアンにもうれしい食材として重宝されています。豆は空気中の窒素を固定して自らの養分にし、土壌に放出します。その窒素は他の植物にとっても養分となります。ある研究では、豆科の作物を栽培すると、土の中の有益な微生物がより多様化し、土壌が健全化することが分かっています。すべてオーガニック認証済み、遺伝子組み換え植物は一切使用していない点もうれしいですね。肉料理が好きな人でも夢中になってしまうおいしさのベジタリアン向け「レッド・ビーン・チリ」。時間のかかる豆料理を時短調理しておいしく栄養補給。」(税込734円)は1食あたり、みそ汁4.8杯分の小松菜の鉄分、納豆2.8パック分のタンパク質、レタス2.4個分の食物繊維が摂れます。メキシコ風のスパイシーな味付けで食も進みますよ!作り方は簡単!沸騰したお湯480mlに中身を全て入れ、弱火で1分煮込んだら、あとは火を消し蓋をして、9分で完成。お好みでサワークリーム、カッテージチーズを添えるのもおすすめ。調理時間10分でどんな忙しい日でも栄養をしっかり摂取できるなんてうれしいですね!お湯を半量にすればディップソースにアレンジも可能です。KAMUT「オーガニック・セイバリー・グレインズ」には、伝説によるとエジプトの墓で発見された36粒の種から育てられたと言われ、カムットという名で知られる、バターのような風味のコーラサン小麦、およそ4000年前に地中海沿岸地域で精製方法が考案され、独特の風味と食感のブルガー小麦、5000年近く前からボリビアで栽培され始め、生産性の高さや、その栄養価、調理時間の短さが評価され、2013年には国連から“スーパーフード”に認定されたキヌアと3種類のきのこが入っています。何千年もの間、人類の栄養源だった古代の穀物は、食物繊維を豊富に含み、脂質が少なく、美味しいうえに良質なタンパク源になります。古代の穀物は、オーガニック農法で栽培すれば地球にも体にも優しい、現代人に必要なパワフルな食物なんです!古代小麦とキヌアがクスクスのような食感と味わい深い一品。」(税込734円)は1食あたり、しいたけ69個分のビタミンD、レタス1.8個分の食物繊維、みそ汁2.4杯分の小松菜の鉄分を含み、軽くてフワフワした食感とナッツのような全粒小麦の味わいが際立ちます。沸騰したお湯240mlに中身を入れて、蓋をして10分待つだけで完成です!そのままはもちろん、肉や魚料理のサイドディッシュにもなります。「私たちが食べるものは単にお腹を一杯にして体に栄養を与えるだけではありません。プロビジョンズ」の製品はすべてにストーリーがあり、地球と人に優しいのものばかり。今回取材させていただいてすっかりファンになりました!現代は一見、テクノロジーや化学が進んで便利になったように見えて、その裏では生産性を上げるための化学薬品による汚染や遺伝子組み換え作物の知られざる影響が私たちの生活を日々脅かしています。本当に良い食べ物はただ単に栄養を補給するだけでなく、心も元気にしてくれるのではないでしょうか。「買い物は投票だ」という言葉があります。プロビジョンズのギフトボックスはこちら100この記事が気に入ったらいいね!しようRAWケーキ初心者のあなたも簡単に作れるRAWケーキ。フレッシュクレンズスムージーで作るビューティーレシピ薬は頼りたくない。ここだけは!という時に。「秋の不調に効く漢方薬」の使い方一覧まとめ医療機関や代替治療でも注目を浴びるヨガの新たな可能性。方でもすぐ実践できるヨガ流簡単呼吸法をお伝えします。肝硬変、肝がん、肝硬変による静脈破裂・・。生理は前月1か月の過ごし方の通知表です。生理中おすすめの過ごし方。生理中に食べるとよいもの、避けたい食べ物。抜け毛と薄毛の原因はコレだった!東洋医学からみる正しい薄毛・抜け毛対策をお伝えします。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。