レシピ←夕食の一品に戻る伊佐木は、つゆの頃が旬で美味しいです。三枚に下ろしてもらって、小骨を毛抜きで、頭のついていたほうへ引き抜いて取っておくと、子どもや年配の方も、骨の心配をしないで食べられます。焼き方は、表にきれいな焼き色がついたら、裏返して、中までしっかり焼きます。身の厚い所は、切れ目を入れると、火が均等に通ります。翌日まで保存したい時は、うすく塩を振って、ピチットシートで半日はさみ、一夜干し風にすると、また美味しくいただけます。自分で、一夜干しを作ったら、塩加減も調節できますし、添加物の心配もないので安心ですね。伊佐木は三枚に下ろす。焼く直前に、両面に塩を振る。グリルか、焼き網に載せた後、火をつけ焼く。(グリルや焼き網は、熱くする前に魚を置いた方が、皮がめくれないと私は思います。↑この章の先頭に戻る。