HatenaLINELINERSSFeedlyこんにちは、有馬次郎です。先日、大きめの甘辛ピーマンを見つけて、久々に醸豆腐でも作ろうとウキウキしていたのですが、メキシコ料理を作りました。(ん?)醸豆腐(ヨントウフー)は聞き馴染みのない方もいると思いますが、豆腐や野菜に魚のすり身を挟んで煮込んだマレーシア料理です。立ち位置的にマレーシアのおでんという感じです。スープにでもしようと思っていたら、図書館でメキシコ料理の本を見かけたので、予定変更しました。突発的に作ったのでタコスもトルティーヤも無く、トーストで代用したり、サワークリームはクリームチーズで代用したりしましたが、美味しくできたので、是非試してみてほしいです~。甘辛ピーマンの肉詰めチーズ焼ききのことアスパラのトースト(サルサソースがけ)レタスの千切りきゅうりとトマトのサラダ(クリームチーズ添え)以上の4種類です。甘辛ピーマンの中はチリコンカン的なものを詰めています。ひき肉は少なめで、ミックスビーンと野菜をたくさん入れたので、ヘルシーにできています。メキシコ料理は意外にも、私の大好きなコリアンダー(パクチー)を多用しているので、今回もいたるところに使ってみました!ちなみに、作った時は夏バテ気味だったのですが、レモンやトマトの酸味、スパイシーな味付けでちょっと元気になったので、スタミナメニューとしてもオススメですよ。レシピ*甘辛ピーマンの肉詰め、サラダ、きのこトーストの3つに分けて紹介します。材料は全て1人前の分量です。下準備:トースターは一度、5分ほど温めておきます。赤パプリカ、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、パクチーは約2cm毎に切ります。熱したフライパンにオリーブオイルをしき、温まってきたらニンニクを入れ炒めます。香りがしてきたら、ひき肉、玉ねぎを入れて炒めます。ひき肉の色が変わってきたら、【A】を加え軽く炒めます。パプリカ、とうもろこし、トマト缶を入れ、汁気がなくなるまで炒めたら火を止めます。炒め終わった状態です。甘辛ピーマンを縦半分に切り、種を綺麗に取り除きます。甘辛ピーマンに❷を満遍なく詰め、最後にチーズを全体に載せます。チーズをのせ終わった状態です。アルミホイルを敷き、甘辛ピーマンをトースターに入れ7分加熱します。前後を入れ替えさらに7分加熱し、チーズがきつね色に焼けてきたら取り出します。最後にパクチーを乗せて完成です。コツ・ポイント・甘辛ピーマンは大きな獅子唐やピーマン、パプリカでも代用できます。・辛い方が好きな方は、ガラムマサラ、チリパウダーを多めに入れると辛くなります。・チーズの量はお好みで調整してください。・パプリカの代わりに人参やインゲン豆、オクラなどを入れても美味しいですよ。適量(*2*サルサソースは出来たうちの1/3を使用し、残りはトーストに使います。お好みの茹で野菜を使用してください。唐辛子のピクルスの代用です。下準備:鍋にお湯を沸かし沸騰させます。レタスを幅5mm〜8mmの太さに切り、きゅうり、玉ねぎはさいの目状に切ります。玉ねぎは数分水にさらします。鍋のお湯が分けたら火を止め、トマトを鍋の中に入れ、数秒ほどしたら鍋から取り出します。ヘタの反対側に十字の切れ目を入れ皮を剥きます。下手を取りさいの目状に切ります。玉ねぎと塩を入れ軽く混ぜます。残りの【サルサソース】の材料を全て入れ、味が全体になじむように和えます。❸の2/3を別の容器に移し、残りにきゅうりを入れ和えます。盛り付け時、❹の上にクリームチーズと黒胡椒を飾って完成です。コツ・ポイント・辛いものが苦手な方はラー油を入れなくても美味しくいただけます。・レモンとクリームチーズは代用品です。ライムとサワークリームがある場合はそちらを使用してください。・レモン汁の量はお好みで調整してください。サルサソースの作り方はサラダのレシピを確認してください。下準備:トースターは一度、5分ほど温めておきます。キノコ類は石づきを取り、しめじは割き、シイタケは薄切りにします。アスパラは斜め切りにします。❶の材料をトースト全体に散りばめ、塩胡椒を振ります。極薄にスライスしたバターを全体に載せます。アルミホイルを敷き、トースターで4分ほど加熱し、前後を入れ替えさらに4分加熱したら取り出します。最後にサルサソースをかけたら完成です。コツ・ポイント・キノコはマッシュルームや舞茸などでも美味しく作れます。・トーストにサルサソースをディップするだけでも美味しいですよ。・チーズを入れても美味しいです。今回のレシピはこの本を参考に考えました。メキシコ料理をあまり食べないので、食材の組み合わせや味付けの傾向はこの本を参考にしました。同じ料理のレシピは載っていませんが、中に載っているレシピはどれも美味しそうです。唐辛子以外は特別な材料を使っていないので、本のタイトル通り初心者さんにオススメな本だと思います。この本を読んで知ったのですが、メキシコ料理でも唐辛子のピクルスを多用するんですね!唐辛子のピクルスはマレーシアでも頻繁に登場します。マレーシアでは醤油にピクルスを入れて、チャーハンや麺類の味が物足りない時に一緒に入れて食べます。【本格レシピ】食べるとアホになる滷肉飯(ルーローハン)の作り方【台湾料理】こんにちは、有馬次郎です。この前突然、滷肉飯(ルーローハン)を作りました。...簡単おいしい明太子と卵の和風粥の作り方【余り物消費レシピ】こんにちは、有馬次郎です。夏なのにおかゆ食べてます。...【簡単美味しい】海苔入りトマたまスープレシピ【何かを茹でたら作る】こんにちは、有馬次郎です。今回は生ハム地獄豆苗の回で作ったスープを紹介します。...【洋風おかず】生ハムと旬野菜の炒め物の作り方【ジャガイモ消費レシピ】こんにちは、有馬次郎です。...【台湾風】ご飯がすすむ豚のピリ辛生姜焼きレシピ【超簡単】こんにちは、有馬次郎です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ブログでは興味のあることを中心にシェアしています。Lin)の描き方【イラスト】こんにちは、有馬次郎です。...【スペースの活用】突っ張り棒風のラックを購入しました。【商品レビュー】こんにちは、有馬次郎です。...【ダイエット】『テキ村式ダイエット』に触発されホエイプロテインとBCAAを購入しました。【商品レビュー】こんにちは、有馬次郎です。Shop』で牛乳にこだわったミルクティーを飲んでみました。【ドリンクスタンド】こんにちは、有馬次郎です。レビュー【お取り寄せにオススメ!】こんにちは、有馬次郎です。me日台ハーフの有馬次郎です。OEM、ODMデザイナー、生産管理者→ECサイト立ち上げ、運営。現在はフリーで活動中です。アート方面の興味が強く趣味は絵や写真です。