バルサミコバルサミコイタリアの食文化を代表する調味料のひとつバルサミコ。1000年以上も前にイタリア中央部のモデナ地方で生まれた、ぶどうから作られる、伝統的な酢です。チェリーテラスでは、モデナで18世紀から醸造会社を営む老舗、マルピーギ社の誇る極上の調味料たちをご紹介しています。「バルサモ・ディヴィーノ」と「トラディッツィオナーレ12年、25年」3種類の本格的バルサミコ。ブドウ果汁100%で作られ、添加物は一切含まず、自然条件の下で年月をかけて熟成した自然そのままのバルサミコです。バルサモ・ビアンコマルピーギ社ならではの独自のノウハウから新しく生まれたイタリアでも珍しい透明のバルサミコで、さわやかな風味と甘味が楽しめます。全ての製品はマルピーギ社の自家農園で栽培されたぶどうを使い、自社内で大切に作られています。お知らせイタリア・モデナのバルサミコの規定により、ロゴ、化粧箱のデザイン等が変更になりました。ロゴ、化粧箱のデザイン変更後のバルサモ・ディヴィーノにはごく微量のワインビネガー(モデナ産ぶどう100%製)が加わることになりました。vecchio」、つまり「とても古い」バルサミコです。25年の熟成によって、12年物よりもさらに濃厚。酸味はごくごくわずかとなり、その代わりに濃厚なブドウの甘味と旨味に満ちた非常に芳醇な味わいに仕上がっています。