]1驚くほどお腹いっぱいの郷土料理レストラン!今日のランチは以前から訪れたかった叔父行きつけの美食レストランへ。わが家からは車で30分!夫とふたりでデグスタツィオーネ(試食)のメニューに挑戦!通常、この手のメニューは品数が多く、味見のような量が続くはずですが。2日間分の食事を一気に楽しんだ感覚です。パスタはどちらも絶品!(量は1/2人前)私にとってはブッラータのトルテッローニ↑が最高でした。前菜の中では、ジャガイモとチーズのフォンデュがお気に入りに!ドルチェは伝統菓子が可愛く登場♪♪キノコ、オリーブをふんだんにに使った秋メニューには完敗!料理のクオリティーは州で一二を争う美味さかも!?リピート確定です(笑)。客層は95%イタリア人、観光シーズンが終わったのでほとんどがプーリア人です。お店の紹介は後日記事にて。アテンドなんでもおまかせください。チーズ教室はプーリアの州都バーリから20分2つの世界遺産「アルベロベッロ」と「マテーラ」からそれぞれ45分。今年も残すところ1ヶ月を切り、プーリアもあちらこちらでクリスマスの話題が絶えません。そこで、プーリアのクリスマス菓子をご紹介!(すでに過去ブログに登場していますが、今年も繰り返してご案内です)「カルテッラーテ」(単数形はカルテッラータ)です。小麦粉で作る揚げ菓子。形はバラの花のように成形します。これが結構むずかしい作業なんです。私も過去に義母と一緒に作りましたが、生地をできるだけ薄くのばすのが良いとされるので成形するときに破れないかヒヤヒヤ。最大の特徴は仕上げに”ヴィンコット”をかけること。浸すという表現でもいいかもしれません。地域によってはハチミツをかけます。甘党のイタリア人には通常の域。12月に入るとプーリアのお菓子屋さんで見かけます。アテンドなんでもおまかせください。チーズ教室はプーリアの州都バーリから20分2つの世界遺産「アルベロベッロ」と「マテーラ」からそれぞれ45分。「パスティチョット」は日本でも知られてきましたが。州中部は「ボッコノッティ」です!私も嫁いですぐに義理の母から教わりました。クッキー生地でカスタードクリームを包んで焼くのは同じ。味わいはあまり変わりませんが、形やバリエーションがちょっと違います。マルティーナ・フランカで街一番の老舗バール「カフェ・トリポリ」では、この街伝統のボッコノッティが味わえます。クッキー生地にリコッタクリームと洋ナシのフィリングという組合せ。中には、こんなにたーっぷりのクリームが。口にいれると、自然と幸せな顔になっちゃいます(笑)ひとつ1.5ユーロ(だったと思います)。カフェ・トリポリの店内はとてもアンティーク!それもそのはず、オープンから100年以上たった今でも店内は当時のままだそうです。90年代にこのお店を舞台にCM撮影が行われたそうで、壁にはそのときの記念写真が。なんだか古き良き時代を感じますね。アテンドなんでもおまかせください。チーズ教室はプーリアの州都バーリから20分2つの世界遺産「アルベロベッロ」と「マテーラ」からそれぞれ45分。存在を知ったときからずーっと興味を抱いていたお菓子。外側はふわっふわのスポンジ生地。ほのかにレモンの香りが漂います。中には、バニラ味のカスタードクリームがこれでもかっ!と溢れんばかりにいっぱい。最後にツヤツヤの糖衣で覆うことにより、白い純白のお菓子が完成。この地方では別名「花嫁のお菓子」とも呼ばれています。なんでも、この地方の貴族が結婚するときに修道女がお祝いにこのお菓子を捧げたのが起源だそうです。Preferitoへ。以前、ここを訪れた記録はこちら↓からご覧ください。「Sporcamuss(スポルカムッス)」があります。食べるときにクリーム(または上に粉砂糖がのっているVer.は粉砂糖)で顔が汚れてしまうことから。パイ生地にカスタードクリームを挟んだだけのシンプルなお菓子。不思議と2つ、3つと食べたくなるんです。ripiene)教会のミサで使われるモナカの皮のようなパンに、ハチミツがかかったアーモンドを挟んだもの。味はみたままのとおり、とってもシンプルな美味しさ!お店では「大」と「小」の2サイズが扱われていますが、ご本家は「大」だそうです。(ご当地パン屋のお姉さんからの情報です)※写真は「小」サイズ。巡礼地のお菓子として、この地を訪れる観光客に人気です。「プーリアの食」やわが家のオリーブ畑のこと、自宅で開催するチーズ教室の情報もちらほらお届けします。受け取る<ご案内>チーズ教室HPはコチラ!南伊・プーリア州の自宅にて1日1組限定のチーズ教室を開催。チーズ工房見学、チーズ作り体験、チーズ菓子レッスンなど。観光に役立つプーリア情報を発信してます↓LINEトラベルjp旅行ガイド+++++++++++++++プロフィール東京都出身2012年イタリア人夫アントニオと結婚・渡伊。南伊の食卓で味わうチーズの美味しさに魅せられ、チーズ道をちょこっとずつ歩んでます。伊チーズテイスティング協会(ONAF)認定チーズテイスターになりました♡ボランティアにてイタリア人観光客向け日本ツアーの企画・実施もしてます。+++++++++++++++当ブログに掲載されている写真・画像・イラスト・文章の無断複写、転載等の利用、使用はお断りします。メッセージを入力してください。