彼と時々商売の話をします30歳を少し超えたかれは・・板長と同じに県外販売に活路を求めています。板長も彼に、板前の目線で助言と研究成果を伝えねば・・カラカラ塩辛・・作り塩辛は、イカのワタをカラカラに干しあげて保存が利くようにして・・酒で戻して使う・・カラカラに干す。板長・・浜松へ移動のため今回のワタの干しは5日間だけ板長の考えでは・・20日~30日にしたいけど今の板長には・・その時間が無い5日間でもどのようになるかを見てみたかった「鯵ヶ沢の風で干す」「八戸の風で干す」30日も干したらこのワタはどうなるのか?生のイカではなく・・冷凍のイカなので少しワタの色が悪いかなー?問題は色ではなく・・味なのです。トラックバック(0)2012年02月18日(土)更新せんべい汁・が・カップで販売中!ご報告でーす。何んと言っても「せんべい汁研究所公認」なのです!その、お味は?何処の「せんべい」を・・ご使用なのか?(そんな事はどうでもいい・・と板長の部下女子チーム)板長・・素直に・・ハィー!この「せんべい汁」は・・板長部下女子が製作なので・・せんべいの割り方は・・ベンツ割りこの割り方・・ドイツ自動車メーカーのマークに3等分こう割るのが、美味い「こだわり」なのです。板長・・喰らいましたーB1の味は、豚・鴨・鳥が基本味・・ですがカップは、鳥が中心とのこと!なので、B1グランプリの味とは違った品なのでしたーでもでも!流石・・せんべい汁研究所監修だけあり八戸の風味が出ています・・風土も見えます。青森県産・・NO1のゴボウの笹がきがしっかりと味と風味を演出していましたーなるほど・・と納得の板長でした。トラックバック(0)2012年02月17日(金)更新ノスタルジー・・好きなのです。催事に出かけて夕飯の調達はコンビニが一番多いですねーお店がいっぱいあるだろうと思う方も多いはず・・でも、夕飯を食べれる店は極端に少ないのです。鯨肉は・・今は高級どころか手に入らない品でもソーセージは今でも何処でも手に入ります・・がソーセージのフライは出張先では無理なのです。赤紫蘇ジュース板長です。ここは、浜松市です・・が板長の田舎での事を少々伝えます。板長が浜松へ出かける前のこと女子部が八助梅を切る工程をしていました。この工程で出来上がる八助梅は、チーム板長内で「カット梅」と呼んでいて「虎鯖棒すし」の端に付けている梅です。この梅を付ける理由はクエン酸の殺菌効果と口直しのために付けます。お寿司と言えば・・生姜のガリが普通ですが青森県では、生姜は採れません。他のところや外国産の品を使うよりも抗菌と口直しの意味なら、地元産無添加の品を八戸の鯖に付けた方が・・遥かに意味がありますよね!この八助梅を購入すると必ずこれがセットで来ますこれ・・とは?「赤紫蘇」です。鉄分と疲労回復の特効薬になるジュースにして飲むだけさて・・今年は、この赤紫蘇にクエン酸を加えて催事に持って行き板長ブログを見ている方に差し上げたいと思っています。八戸に帰ったら一人で見せびらかして頂きます。・・板長は浜松でーす。新幹線は3時20分頃に定時に浜松に到着ホテルには寄らないで・・そのまま設営に8階催事場にて明日の15日から21日迄7日間の日程です・・そしてもう1班のサチコ・ユカのグループは浅草松屋百貨店で「青森県展」も同じ日程で進行します。炎上間違いなし!浜松遠鉄、その反省を踏まえて今回はヤスが横にいます。今年も・・青森県、八戸の鯖に味を伝えます。虎鯖が行く・・今回は静岡県浜松市へヤスと出向くのですが、ヤスは朝7時の新幹線で一足先に出向きました。板長は、鯖と会話をしながら捌きをして10時6分の新幹線「はやて」で移動です。板長が移動する日は、月・火・水曜日がほとんどデパートの催事は、週の初めと決まっていますからどちらかと言えば・・空いている新幹線で移動です。板長は・・ボケーっと車窓を眺めるのが好きです。・・10時の新幹線は10時6分のようにほぼ・・何時近辺なので考えやすくなっています。車内も違います・・例えばたばこを吸える車両やジュースお茶の自動販売機が設置され移動が楽しくできるようになっています。東北新幹線なら3時間は禁煙せねば!板長・・あまり駅弁は購入しませんが今日は・・ブログネタにと「鯛めし」を買いました板長・・ご飯には必ず味噌汁が必要人間なので缶の味噌汁は助かります!板長・・新幹線での移動・・いつもこんな感じで楽しんで移動しています。【虎鯖が行く】(この写真は、一面氷の世界です。何処の水面か?)これからの虎鯖の催事日程です。「東北展」ヤス参戦、板長応援(1週間以上氷つく事は、板長・・記憶にありません。(今日の日中もマイナス気温の真冬日でした。※催事により担当の変更あり、その際はご容赦下さい。催事に思う・・昨日の続きです。昨日は、パン屋さんの事を書きました。今日の投稿は、高いお値段の商品です。食品で高いと言えば・・はちみつ屋さんのプロポリス固体で万円の値段が着きますが後はそこまでは行きません板長の虎鯖ブースでも単体で4000円が高額値段デパートでの催事には食品と同時に工芸のお店も多く出店しています。箪笥を販売されています。良い木材を使い・良い腕で仕上げ・最高の漆で仕上げる仙台の藤崎デパート内で、お隣の岩手県の箪笥を買われるそれは、商品の信頼度の高さがあるからと板長は思います岩手の木・漆を地元の業者さんが手間と最高の技で仕上げた価格は決して高くはありません。「郷土の品を誇りを持って作ればいい!」といいます。安価な値段でも・・品に愛情と土地柄が見えるとリピートされる商品になる。棒すし」を届けに行きました。近県近郊のところからは、雪で動けないとの見方です。確かに板長も雪国にいたら先に雪片付けだと思います!人が動かないと景気にも影響が出ます灯油は例年以上の出費、電気もしかりです。八戸に戻られる鯖様方は、今・・何処でお過ごしですか?鯖様の遠征地八戸は「えんぶり」の季節を迎えています。冷たい水は早く来い「春」よ!と心から願う思いそして「えんぶり」を過ぎると強い冷え込みと風雪は消え徐々に日が長くなり、春の香りが近づきますこの冷たい季節、空気が乾燥する季節は〆鯖を作るのには絶好の季節なのです年を通して湿度が低く温度も低いので干す行程が長い「虎鯖作り」には最適です。虎鯖作りは、塩と酢だけで仕上げますから鯖の皆さん本来の鯖の味を伝えられると信じております。昨年の鯖様は「餌食い」のレッテルが貼られております。餌が消化されると、お腹に脂肪の塊が生まれそれが身になって行くのです。虎鯖作りは、脂質で評価されるものではありません評価は八戸の鯖1本1本の単体の味の美味さです。鯖様・・お体を労わってお過ごし下さい。八戸の鯖を愛する男より。棒すし」の注文は・・こちらからアプレット八食センターオンラインショッピング仕込みをする。[02/20]新宿高島屋は明日からです。29ブログ一覧グルメ・取り寄せ(498)ゴルフ・スポーツ(8)ジョギング(116)レシピ・・基本調理(36)仕込みをする。ご丁寧にお詫びのブログを掲載頂き、誠に恐縮です。板長さんがおいしいって言うからまるは食堂をネットで検索。したら通販をして...:大分のものです[01/26]ミーハーな板長・・お忙しい中、お返事ありがとうございます。大分のものですさん・・コメントドモッ(^^♪...:大分のものです。今日、トキハに用事があったので東北物産展にふらっと寄って参りました。今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。・南部町民の方なら、どなたでもOK。・1人1鍋でご参加ください。・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。三...”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。青森県八戸に来ております。異業種の経営者が総勢10名。共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。