中心とした備忘録を兼ねたブログ(雑記帳)です。気楽に、ご感想、ご意見ご質問等を書き込んでいただきたく。我が養蜂場のある農園の食用菊が、今年も真っ黄色な花を咲かせ、収穫時期を迎えています。秋の花といえば、菊の花。我々日本人にとっては、春の桜とともに、馴染み深い花のひとつ。最近では生花や刺身のつま物の小菊など、一年を通して栽培され出回っていますが、この食べられる菊「もってのほか」は欠かすことのできない旬の食材なのです。独特の風味と味の良さ、美しさから、「食用菊の王様」と呼ばれているのです。「もってのほか(思っていたよりもずっと)おいしい」といったことだとかいわれているとは以前にもブログに書き込んだ記憶が...。秋にしか味わえない季節限定の大人の味なのです。この日も早速妻が『酢の物』にしてくれました。顎から花びらをむしり、たっぷりの湯に酢を少し入れてさっと茹で、水にとり暫く晒した後に絞るのです。酢を好みの量かけて出来上がり。した歯ごたえと、ほのかな香り、そして甘さとほろ苦さが、日本独特の繊細な味・伝統の味として至福の時。日本人で良かったと、いや大げさではありません。一本一本の花びらが、酢と触れて更に黄色が鮮やかに変化するのです。食用菊には、殺菌作用があるので、昔のように冷蔵技術が無かった時代は、刺身を食べた時の食中毒対策として、一緒に食べていたといわれているのです。大根のツマや大葉なども同じ役割。従って、現在、刺身に添えられている菊も食用ですので、もちろん食べられるもの。美味しいかどうかは、人それぞれですが、私はこの菊はやや苦手なのです。国産松茸ごはん、いや実はカナダ産なのですが、香りは負けません。