食物繊維の歴史は古代ギリシャにさかのぼります。そのころから小麦ふすま(小麦ブラン)​※1は便秘予防に役立つことは知られていたのですが、食物繊維は、「エネルギーにならない」「必要な栄養素まで消化・吸収されにくくしてしまう」食べ物のカスだと考えられていました。食物繊維が多く含まれていると滑らかな食感が損なわれるので、時代の経過とともに人々の嗜好に合わせて、食品を精製し柔らかくして食感のよい食品がつくられてきました。1950年代に入り、英国人医師のヒップスレーが「ダイエタリーファイバー(食物繊維)」という言葉をはじめて使用したことで、食物繊維が注目を集めるようになりました。※2アメリカ合衆国の医学博士。ミシガン州バトルクリークの保養所の所長としてコーンフレークを開発。発症率が低いのは、低脂肪食や高繊維食を摂っているためである。食物繊維の摂取量が少ないと大腸ガン発生のリスクが高くなるそれ以降、食物繊維に関する様々な研究が行われた結果、炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルの5大栄養素に次ぐ、からだに不可欠な第六番目の栄養素であると位置づけられました。Ltd.Loading。