[肉骨茶]バクテーは、肉骨(豚の骨付きスペアリブ)を漢方素材やニンニクなどで煮込んだ薬膳スープ料理。豚の精肉だけでなく、モツやしいたけ、油揚げなどと共に煮込んであり、漢方(スパイス)の独特の風味と素材のうまみが溶け合っていかにも体に良さげな味わいです。バクテーは土鍋か陶器の器などで供され、スープはご飯の上にかけながら食べます。見た目とても重そうですが、実はこれ朝食の定番料理です。豚の軟骨部分でバクテーバクテー:肉骨茶という料理名称は福建省の言葉からきています。マレーシアは福建省から移り住んだ華僑が多く、クアラルンプールの西南30kmの地点にあるクランという街で、港湾労働者のスタミナ源に朝食として、屋台や大衆食堂で提供されてきました。マレーシア生まれの中華薬膳料理ということですね。日本のエビチリと同じで、本国では食べられていない料理です。福建省に言っても食べられないけど、シンガポールや香港にはあります。調合しているスパイスも店によって異なり、味も千差万別だそう。空きっ腹だからこそおなかからスープの栄養分がじっくりしみ込んでいくような気がします。バクテーにご飯は付き物なので、ブランチ辺りが一番ちょうど良いかも知れません。観光前にパワー付けられますよ。(昼や夜に空いている店もありますが。)日本で作るなら手軽なバクテーのスパイスミックスを使うのがよいかも。右の下から3枚目までの写真はシンガポールのバクテーの素で作ったもの。出汁パックのような漢方パックが入っていて、ニンニクと肉を煮込むだけです。ニンニクをつぶしながら、ダークソースなどを垂らして食べるらしい。豚の骨付肉なんてあまり売ってないので鶏肉で作ってみました。1キロ分なので、数日バクテー三昧ですけど(笑)。18g」は、豚骨付き肉(スペアリブ)を漢方素材と香草でじっくりと煮込んだ薬膳料理です。豚肉のクセを押さえながら旨味を引き出した、シンガポールやマレーシアでは専門店が軒を連ねる程、広く庶民の間で親しまれている料理で、スタミナ朝食として広まったとされています。カエレバ記事はいかがでしたか?更新の励みになりますのでソーシャルボタンで共有していただけたら嬉しいです。[シャコ貝のマリネ]シャコ貝はとれたての鮮度がいいうちに生食で。レモン、唐辛子、ニンニクを利かせた塩味のマリネです。[椰子蟹のカレー炒め]椰子蟹をスパイスと共に豪快に炒め卵でふわっとまとめた料理。日本では天然記念物の椰子蟹もシーフード料理屋にごろりと並ぶ。[豆もやしのサラダ]発芽した豆をさっと茹でてスパイスで和えたさっぱりサラダ。生っぽくて青臭いですけど。[海ぶどう、紅藻類、海藻]海藻と言えば輸出用の紅藻が多いが、なんと海ぶどうなんかも手に入ります。[バラナシ名物ミルクメレンゲ]生乳と夜露の絶妙な加減でできた泡に色と香りと甘みをつけたバラナシの秋冬限定スイーツ。[ベンガル風カレー定食]カルカッタの高級ベンガルレストランのベンガリーターリー。里芋のサブジがうまい。[ネワール風豆と干飯のスープ]豆とご飯と卵焼きが入ったスープ。本来は9種類の豆で作るものです。[台湾風ひもかわうどん]水で練った米粉を鍋肌で固めてこそげとってつくった変わり種の麺。[ココナッツクリームソース]ココナッツクリームからうまみとコクを上手に引き出した野菜や魚にかけるフィジーの定番ソース。・・・サイトの更新情報など久々のタイと台湾。台湾では熱炒一人は肩身がせまかった。マルクの飯うまい!インドネシアは島で食べ物違って面白い。ドメインを分離して再出発!よろしくお願いします。