tangは、ヤマイモ、茯苓、蓮の実、けん実の4つの漢方食材を煮込んだ薬膳スープのこと。この4つの生薬を四臣子と呼び、点じて同音の四神になったようです。薬膳というとそれなりに高級なお店で味わう物と考えてしまいますが、こちらは夜市や軽食店の定番の薬膳スープで、皆さん粽などの軽食に添えて頂いておられます。このお店の四神湯は鳩麦と豚の腸、ニンニクが入っているのですが、味つけは重湯と間違うほど薄い。米の麹の香りがするサッパリした料理でした。粽の付け合わせにした。4種類の漢方薬はコストや食感を考え、1つか2つが省略。ハトムギに代えられているそうです。こちらも鳩麦がたっぷり。食べやすいのはそのせいかもしれません。薬膳というと漢方薬独特の苦みを我慢しながら味わうと思いがちですが、苦みは皆無。何度も言うけど重湯というかハトムギのお粥でも食べている様です。台湾の人は日本人以上に食に関してはシビアです。美味しいこと以上に体に良いことも重要視する傾向があります。従って味の濃いB級グルメを喜んで食べあるいている日本人には時々「なんでこの料理に行列ができているのだろう?」と疑問に思うようなものがある。「体を温める」「体に良い」とか裏に秘められた理由があるようです。このスープが万人に愛されている理由は「水分の排出を促し、疲労回復に役立つ。確かに汗をだらだら流した後などの水分補給にもなる上に栄養もあって疲労回復しそう。中国医学では例えば「胃が悪い時は動物の同じ部位(この場合は胃)を食べると体にいい」という考えがあるときいたことがある。このスープには豚の胃や腸が必ず入っているので「胃腸に良い」というのもその為だと思います。ルーロー飯、肉繰飯、粽などご飯物の軽食を食べる時に合わせてどうぞ。した優しい味ですが、ご飯物の方が味が濃いのでバランスがよいです。記事はいかがでしたか?更新の励みになりますのでソーシャルボタンで共有していただけたら嬉しいです。[シャコ貝のマリネ]シャコ貝はとれたての鮮度がいいうちに生食で。レモン、唐辛子、ニンニクを利かせた塩味のマリネです。[椰子蟹のカレー炒め]椰子蟹をスパイスと共に豪快に炒め卵でふわっとまとめた料理。日本では天然記念物の椰子蟹もシーフード料理屋にごろりと並ぶ。[豆もやしのサラダ]発芽した豆をさっと茹でてスパイスで和えたさっぱりサラダ。生っぽくて青臭いですけど。[海ぶどう、紅藻類、海藻]海藻と言えば輸出用の紅藻が多いが、なんと海ぶどうなんかも手に入ります。[バラナシ名物ミルクメレンゲ]生乳と夜露の絶妙な加減でできた泡に色と香りと甘みをつけたバラナシの秋冬限定スイーツ。[ベンガル風カレー定食]カルカッタの高級ベンガルレストランのベンガリーターリー。里芋のサブジがうまい。[ネワール風豆と干飯のスープ]豆とご飯と卵焼きが入ったスープ。本来は9種類の豆で作るものです。[台湾風ひもかわうどん]水で練った米粉を鍋肌で固めてこそげとってつくった変わり種の麺。[ココナッツクリームソース]ココナッツクリームからうまみとコクを上手に引き出した野菜や魚にかけるフィジーの定番ソース。・・・サイトの更新情報など久々のタイと台湾。台湾では熱炒一人は肩身がせまかった。マルクの飯うまい!インドネシアは島で食べ物違って面白い。ドメインを分離して再出発!よろしくお願いします。