美味しいお米をお届けしますお気軽にお問い合わせください。胚芽精米とは、玄米から外皮(ぬか)だけを取り除き、胚芽を80%以上残した精米です。...詳しくはこちら注目の栄養素「ギャバ」ギャバは「γ(ガンマ)ーアミノ酪酸」の通称で、人間の体の中では脳内に多く含まれています。ギャバは、神経のたかぶりを抑えて正常な働きに戻す役割をします。胚芽精米には、ギャバを始めとした豊富な栄養素が多数入っています。40度のぬるま湯に浸すと、グルタミン酸に化学反応を助ける酵素が働いてギャバは急激に増えます。胚芽精米のグルタミン酸をギャバに変換させなければ、ギャバの効果は期待できません。京都大学の満田久輝名誉教授が考案したお米の保存方法が「冬眠密着包装(炭酸ガス封入密着包装法)」です。お米が不味くなる原因のほとんどは、「酸化」です。