ゴーヤチップスパリパリでちょっとほろ苦いゴーヤチップス。おやつにもおすすめです。ほろにがの味わいが、いつものビールをとびきりおいしくしてくれます。ゴーヤは苦みが強いので下ごしらえが必要ですが、チップスなら苦み抜きは必要ありません。薄くスライスしたゴーヤを揚げると、苦みがほどよく抜けてくれます。つくるコツは、ゴーヤの水分を減らすこと。夏は日差しが強いので、天日で1時間ほど干せば、ほどよく水分が抜けてしんなりします。少々お好みでカレー粉、青のりを用意しても◎。ゴーヤチップスの作り方・手順ゴーヤチップス1:ゴーヤをスライスするゴーヤを縦半分に切り、ワタと種をスプーンで取り除きます。このままだとスライスしにくいので、短く切ってからスライスするといいでしょう。2:ゴーヤを干すスライスしたゴーヤをざるなどに広げて、日当たりのよいところで1時間ほど干します。干したゴーヤは一回り小さくなって、端がちりちりになります。3:ゴーヤを揚げる170度の中温の油で、40-60秒ほどかけてカリッと揚げます。一度に揚げず、少量ずつ揚げます。最初はゴーヤの水分が抜けるため、油の表面にたくさんの気泡が出てきますが、水分がなくなってくると気泡がなくなります。なくなってからは、端がきつね色に色づいてくるので、焦げるまえにあげてください。4:できあがりできたチップスは、キッチンペーパー上で油分を切ってから塩で味付けして、いただきます。お好みで青のりやカレー粉を加えても◎。ガイドのワンポイントアドバイス干せない場合は、塩を少々ふって水分を出してあげてもいいでしょう。その場合は水分をキッチンペーパーなどでふきとります。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。持ち運びの際は保存方法に注意してください。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。