[カボチャと芋のシロップ仕立て]金瓜はカボチャ、芋はこの料理ではヤムイモでした。カボチャとヤムイモを蒸して柔らかくしたああと、どろっとするまでシロップで煮込んだりしてつくった潮州料理のデザートです。デザートと言えば冷たい物を連想してしまいますが、これらは温かい。糖水と呼ばれるシロップにカボチャと芋が浸っていますが、一緒に煮込んでスープ状にしたり、きんとんのような状態になっている場合もあります。炒め物などの脂っこい食事の後の口直しにはぴったりです。海産物だけでなく、「芋類」も料理に多用します。さつまいも、里芋、ヤムイモ、クワイ、蓮、ぎんなんなどをよく使います。羔烧白果(ぎんなんのラードとシロップ煮)などがあります。基本的に温かい物ばかりです。デザートで体を冷やしてどうする!ってことですかね。仕上げにぎんなんが乗っているし、白果金瓜芋泥が正式名称になるかも。何とも素朴な感じの中華スイーツです。最近じゃこの潮州風の糖水を出すお店が香港で流行っているらしいですよ。定休日不定シンガポールの中華街にある潮州料理のレストラン。何を食べてもはずれがいっさいなく、野菜炒め一つ取ってもむちゃくちゃ美味い。ほとんどのお客さんのお目当てが茹でスリランカ蟹だったため、店名も変えたそう。全体にサッパリした味つけなので日本人ごのみです。ちなみに、この店、少人数で行くと、頼める物が限られてしまいます。その料理はもっと大人数じゃないと食べきれないよ」とアドバイスをくれる。デザートは一人前で出してくれたのでよかったです。記事はいかがでしたか?更新の励みになりますのでソーシャルボタンで共有していただけたら嬉しいです。[シャコ貝のマリネ]シャコ貝はとれたての鮮度がいいうちに生食で。レモン、唐辛子、ニンニクを利かせた塩味のマリネです。[椰子蟹のカレー炒め]椰子蟹をスパイスと共に豪快に炒め卵でふわっとまとめた料理。日本では天然記念物の椰子蟹もシーフード料理屋にごろりと並ぶ。[豆もやしのサラダ]発芽した豆をさっと茹でてスパイスで和えたさっぱりサラダ。生っぽくて青臭いですけど。[海ぶどう、紅藻類、海藻]海藻と言えば輸出用の紅藻が多いが、なんと海ぶどうなんかも手に入ります。[バラナシ名物ミルクメレンゲ]生乳と夜露の絶妙な加減でできた泡に色と香りと甘みをつけたバラナシの秋冬限定スイーツ。[ベンガル風カレー定食]カルカッタの高級ベンガルレストランのベンガリーターリー。里芋のサブジがうまい。[ネワール風豆と干飯のスープ]豆とご飯と卵焼きが入ったスープ。本来は9種類の豆で作るものです。[台湾風ひもかわうどん]水で練った米粉を鍋肌で固めてこそげとってつくった変わり種の麺。[ココナッツクリームソース]ココナッツクリームからうまみとコクを上手に引き出した野菜や魚にかけるフィジーの定番ソース。・・・サイトの更新情報など久々のタイと台湾。台湾では熱炒一人は肩身がせまかった。マルクの飯うまい!インドネシアは島で食べ物違って面白い。ドメインを分離して再出発!よろしくお願いします。