2018.12.18台湾の四大銘茶を紹介します。このページでは台湾四大銘茶について書いていきます。台湾原住民は文字を持たないため文化伝承されず詳細は不明です。1796年に福建省の武夷山から外貨獲得のために茶の製茶技術が伝わったと言われています。台湾四大銘茶として“凍頂烏龍”“文山包種”“木柵鉄観音”“東方美人”などが有名です。台湾四大銘茶とは?台湾茶を知る上で毎年毎年新しい茶葉が生まれています。台湾茶を知る上で基本を押さえた”台湾四大銘茶”と言われる茶葉がございます。代表する茶が凍頂烏龍茶です。緑がかった黄金色の水色とまろやかな味わい、花のような甘い香りが特長。使われる主な茶葉は「青心烏龍茶」という品種です。品種も金宣・翠玉など新品種も積極的に使われています。=大ぶりで軽発酵(緑茶に近く烏龍茶の中で一番軽発酵)の茶葉に使う場合もある。茶葉や作り方を1896年に持ち帰ったお茶。一時期様々な品種を使ったり発酵を浅く仕上げたりと試行錯誤されたが、現在では正欉(せいそう)木柵鉄観音として古い仕上げの木柵鉄観音が再び注目されています。正欉(せいそう)とは品種はもちろん鉄観音を使用し、丁寧に揉捻を複数回繰り返し時間かけて重めの焙煎。これを「鉄観音茶製法」といい独特の焙煎香を持ちます。手間がかかる為生産量も少なく発酵も高めです。1880東方美人茶19世紀中の台湾・新竹で、浮塵子(うんか)の被害を受けた茶葉を用い製茶したところ、甘い香りと味で評判になった。beauty)」の訳語として、東洋では響きの美しい「東方美人」が定着しました。蜜と果物が合わさったような風味と甘み。唐代に出版された茶経が日本茶も含め最古のお茶の聖典であることは間違いない。よいお茶の木は南のお茶の木ですよと最初に書いてあるんです。中国工夫茶器を使って本格的に台湾茶や中国茶を味わいたいときにはやっぱり工夫茶芸で工夫茶器を使って、少し本格的に烏龍茶を入れてみましょう。花茶は前述の通り総称で六大茶では茶以外の茶に分類されるのですが、その中でも大きく三種類に分類できます。武夷山の茶葉の中でも最も古くからあった岩茶と言われています。