今も「湯治」の文化が息づいている。CommentTweet美味しい日本酒は、酒蔵ごとに切磋琢磨された技術と新潟ならではの自然環境からうまれます。そのひとつとして雪が活用され、雪室を使った酒造りのきっかけとなったのが「五六豪雪」でした。雪で酒が埋もれてしまい、春まで取り出せなくなってしまったのです。酒は雪の中でゆっくりと熟成されて、驚くほどなめらかでおいしくなっていたのです。昭和30年代前半くらいまでは、雪に穴を掘ったような小さな雪山(雪室)で、食品などを保存する文化が残っていました。雪室は様々な形で変化してきました。今では全空冷式雪冷房システムを導入し、3つの温度帯(-5°C、5°C、外気温-10°C)を備えた雪室で、日本酒を熟成させる酒蔵もあります。雪は、空気中のチリやホルムアルデヒドなどの有害物質を吸着する作用があり、真っ白だった貯蔵された雪も、月日とともに表面が黒ずんできます。そのおかげで雪室内は清浄な環境なのです。詳しい記事はこちらで読むことができます。地域に必要とされることで、自分自身が成長する。北前船の隆盛を現代に伝える。今も「湯治」の文化が息づいている。鳥屋野潟スポンサーリンクGATAポストについてGATAポストとは、地元に根付いた情報を発信する新潟のニュースサイトです。グルメの新店、旬の観光、注目のイベント、地域の取り組みや文化まで、新潟での生活が楽しくなる情報が満載。今も「湯治」の文化が息づいている。