ワインの教科書コンテンツへスキップワインの教科書あなたがワインを120%楽しむために本当に必要なことを紹介するサイトです。人気ランキング質問する・相談するログインページお買い物ワインを楽しむための知識ワインバーのグラスワインは豊富すぎると危険?を検証!ユーチューブチャンネルもご覧ください→ワインバーはワインを楽しむ場所なので、当然ワインファンやワインを勉強している人も多数来店されます。ボトルワインで頼むと飲み切らないともったいないし、かといって一人や二人の場合は飲み切るのは結構大変です。ワインバーはフレンチレストランやイタリアンのように食事をしっかりとらなくても楽しめる気軽さが魅力ですので、それこそグラスワイン一杯でも問題ありません。なるとグラスワインの豊富さはワインバーの魅力の一つですし、やはり種類は多いほうがなんとなくいいような気になるものでしょう。多ければ多いほどいいのかと言われればそれは違います。何事にも限度というものがありますが、ここではワインバーのグラスワインについて検討してみることにしましょう。こちらの記事もお勧めです。ワインバーのグラスワインワインは開けるとどんどん劣化する?ワインはコルクやスクリューキャップで密閉されています。密閉されることで外気と遮断されますので劣化はストップします。開けることによって外気と接触するため劣化がはじまるのは事実です。劣化には外気に含まれる雑菌が繁殖することの劣化や水分の蒸発による変化もあります。ワインの場合最も大きな劣化は酸素に触れることによる酸化です。リンゴの皮をむいて放置するとあっという間に茶色に変色しますが、あのスピードと同様の劣化が始まると思ってもいいでしょう。開けても酸化を防ぐ努力では、ワインバーで一度開けられたボトルワインはどうやって酸化を防いでいるのでしょうか。通常はバキュバンと言って特殊なワインボトルの栓をして、手動でボトル内の空気を抜くことで劣化を防いでいます。空気を抜くことで酸素に触れることは少なくなりますので品質を保つことができるのです。↑左の灰色の栓でボトルを密閉し、白色の筒のようなもので空気を抜来ます。一度開栓したワインは多かれ少なかれ空気に触れているものですし、バキュバンも完ぺきではありません。そのためいくらバキュバンでしっかりと空気を抜いたとしてもいいとこ3日くらいで一発でわかるくらいの劣化が起こると考えていいでしょう。バキュバン以外にも窒素ガスを充填することで酸素を遮断する方法もあります。最近一部のワインバーでも採用されていますが、これだって完ぺきに劣化が防げるというものではありません。劣化のスピードを抑えられる程度と考えていいでしょう。グラスワインの寿命は3~4日グラスワインには気軽さがありますし、様々なワインを楽しめるメリットがあります。前述のように3~4日で明らかな変化が始まるとすれば、やはりその期間中に売り切ってしまうのがベストでしょう。そのため小さなワインバーなのにグラスワインが10種類もあるというのはよほどの人気店以外扱いは難しいのです。大きなワインバーであっても何十種類もあると、当然売れ線のワインとそうでないワインに差が生まれます。売れ線のワインであればいいかもしれませんが、そうでないワインを注文した場合にはずれを引くことになります。グラスワインの豊富さを売りにしているワインバーには大変に失礼だとは思いますが、ワインはもともとデリケートなものなのでやや無理なスタンスではないかと考えています。例外はあるの?ワインの中には酒精強化ワインと言って、ブランデーをワインに加えてアルコール分を強化した区分があります。スペインのシェリーやポルトガルのポートワインなどですが、これらはアルコール分が多いため劣化に強いという特徴があります。酒精強化ワインは食前にアペリティフとして、またはデザートとともに少しだけ楽しむことが多いものです。これらのワインは通好みで決して万人に楽しまれるものではありません。そのため多くのレストランでも通常のグラスワインとは考え方が違い、一度開栓しても冷蔵庫の奥にしまいっきりということも多いようです。それぞれ3~4種類が無難いかがでしょうか。確かにグラスワインが多いお店は魅力的に映りますが、だからと言って無制限にグラスワインがあるというのは管理に無理があるということがわかってもらえたと思います。そのため通常の規模のお店であれば赤、白それぞれ3~4種類がやはり無難なところでしょう。この程度であれば通常の客入りであれば3~4日以内に売り切ることも可能でしょうし、人気のないワインが売れ残るということも防げます。お客様の側からすると「あのワイン飲みたいんだけど、グラスワインで飲ませてよ」とおねだりしたくなるかもしれません。お店側からするとそのあとに売り切らなくてはなりませんのでリスクを抱えるということになります。そのためどこかでラインを引いてやんわりと断らないと管理ができないダメなお店になってしまいます。どこがラインになるかはお店によってそれぞれですが、今回ご紹介したことはお客様とお店側とで共有しておいていい知識でしょう。こちらの記事もお勧めです。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ここからはPRになります。当サイト「ワインの教科書」は、高品質ワインのオンラインショップ「ワインブックス」を運営しています。あなたが当サイトでワインに興味をもち、「実際に飲んでみたい、手にしてみたい」そう思ったときに覗いてみてください。素晴らしいワインとの出会いが待っていることを、お約束します。オンラインショップのご案内ワインの教科書は、オンラインショップ”ワインブックス”を運営しています。見ているだけでも楽しめるように、できるかぎり丁寧なサイト運営を心掛けています。近所のお店に散歩にいくように、ぜひお立ち寄りください。【チャンネル登録をお願いします。#>ダイアログを閉じるセッションの有効期限が切れましたもう一度ログインしてください。新しい画面でログインページを開きます。ログイン後、そちらを閉じてこのページに戻ってください。人気ランキング質問する・相談するログインページお買い物CVSワインRKG。