そこに同社の最も大きな成功のヒミツが隠されているのだ。同社はセントラルキッチンを持たないだけでなく、「麺の原料となる小麦の仕入れから、おにぎりの製造に至るまで、各店の裁量に任せる」という。店舗毎に来店する顧客のニーズにできるだけ沿うように、各店が工夫を重ねている。Factor)となっているのだ。大きな環境(マクロ環境)の変化に対応することは生き残りの基本だ。競合環境が変化したら、自社の戦略を見直すことも欠かせない。重要なことは、顧客の変化を捉え、そのニーズを深掘りし、充足させるためのしくみを全体の整合性を持って構築することなのだ。記事には「16年の1000店達成まで突っ走る」とある。顧客の心を捉えて放さない、同社の快進撃は続くだろう。»Comments本日丸亀製麺でうどんをいただきましたが、おいしかったです。相変わらず繁盛していたので「なぜか?」と思っていたとろ丸亀さんのFBにこの記事がリンクされており、読ませていただきました。確かに店舗で粉をこねるところからつくっている様子には、初めて訪れた時に感心した記憶があります。私も何度も訪問していますが、その理由の1つは「いつ行ってもおいしい」からです。現場に裁量が委ねられると、品質にムラが出そうですが、それがあまりないのでオペレーション、教育も他社とレヴェルが違うのかなと思います。スタッフのみなさんがいつも元気なので人事制度も気になりました。独占取材・ロングセラー商品物語~カルビー「堅あげポテト」の挑戦~。