レシピ←圧力鍋を使った料理に戻る金柑を使って、煮豚を作ってみました。しょうがの香りの煮豚も美味しいですが、金柑の皮で香りをつけ、金柑(きんかん)の甘露煮を最後に一緒に入れて、甘酸っぱい味の一品にしました。金柑(きんかん)は、ビタミンCがみかんの2倍もあるそうです。豚肉といっしょにしたら、ビタミンたっぷりですね。甘辛味で、肉も柔らかいので、年配の方や小さな子どもも食べやすいと思います。金柑は皮だけを薄くむき、細切りにする。圧力鍋に豚肉を塊のまま入れ、水をたっぷりかぶる量入れて、蓋をして、強火にかけ、圧力がかかったら、火を弱めて20分間加熱して、火を止める。10分間蒸らした後、ふたを開けて、肉を取り出し、3-4センチ角に切る。鍋に2を戻し、煮汁を肉の7分目くらいの高さくらいまでに減らす。金柑の皮、調味料を加えて、ふたをして、圧力がかかったら、10分間加熱して火を止める。圧力が抜けおもりが下がったたら、ふたを開ける。ふたをしないで、火にかけて煮汁を肉にからめるように煮詰め、金柑の甘露煮も加え混ぜて、火を止める。↑この章の先頭に戻る。