板長のホテルのランチ事で・・盛り上がり・感謝です。そのランチ・・昼時は大忙しです。『くちこみ』が大きな狙いの・・ランチです。※AとBランチは¥680-です。等々のメニューが今日のランチのメインは・・このメジマグロ!9キロ物・・魚屋さんで粘り勝ちで・・安くゲット!日々の板長は、電話では魚は買いません!魚は自分で見て確かめて・・買う物と認識しています。「圭介のランチは、家の夕飯より豪華!・・昼に豪華に夜は質素にと・・決めている・・だからサボルなよー!」アホー・・友人のためのランチじゃねー・・でも。宣伝してくれます・・感謝!ランチで来られた時は、向いのシマムラPを使ってOKで席が無い時は・・係りに話してください・・用意します。話しは変わり・・残りの仕込みを「サチコ」に頼んで休日の八食センターへ!年に2回料理道場に包丁を検査・・研ぎに行きます。包丁を研いでいると・・何やら。返事を書く気力が・・疲れていて・・すいません!何かと、、忙しく・・その忙しさの中に・・これが虎鯖の棒寿司の味です。寿司」はバカ売れします!と握り寿司は・・出来ています・・がまだ棒寿司のシャリが完成していません。作りながらでは、間に合わないので前日、製造して冷蔵置きして翌日販売をしようの計画!そこで一昨日に製造して昨日・・食しました!・・がシャリの硬さが気になります。虎鯖が剥がれる!ご飯の酢の加減・・私は好き!・・私は酢を多く!「女性は・・なんで食いながら・・話せるのか?不思議」(五戸水産の女性陣だけではない・・全女性が!そうみたい)男性は、食べながら考え・・ジックリ味わい考えをまとめて話します。虎鯖の棒寿司のことより、喰らい付く女性の研究!でした。方向が見えていないわけではありません・・!「虎鯖」自体の味はもう出来ていますお米の選定とお米の水分量・・ここが問題です!寿司酢の部分は「板長の味」は・・「これだ」と決めるだけ!次の日に冷蔵して販売・・冷めても美味しいシャリ探しこの苦労は「前に・・進むため」上に昇るための序曲です。車が無いと仕事から家庭のことから・・車があっての世界です。日曜に近くのディーラーに置いて・・夕刻に担当の方が。次の車検までに故障が無く済むか?は疑問・・担当者は「車検を通すための金額で・・す。「鯖の運搬車」です!人は自分だけ・・見栄は無しそうなると・・「軽自動車」に気持ちが動く何しろ・・軽のバンだと税金が10分の1燃費は・・倍なのです!気持ちの中で、車にお金は使いたくないが本音ですしかし、ガソリンが高騰しても食べて行くためには必ず必要な・・・アイテムです!「軽のバン」を注文しました・・CO2排出は前の車よりはるかに少ないので、地球に優しいそして・・使うのは、鯖の運搬と仕入れの荷物だけ。昨日、仕入れで3度もエンストを!大型の免許を持つ私ですが・・オートマに慣れクラッチを踏む足が退化した状態の自分です。「成長」と「心」の変化・・気づかない・・子供達!毎日、鯖作りに追われる板長です。練習に参加したい板長ですが。長者小の体育館で行なわれました。日曜日なので、鯖のみそ煮をガス台にかけてから会場へ・・子供達には「行けない」と伝えていましたがどうしても・・コーチとしてしなければいけないことがそれは、特に6年生に言えること伝えることです。負けても・・いい顔してます・・次は白黒付ける勝負です。ガムシャラに動くことでチームのリズムとスピードがそして、自分自身に達成感が生まれます・・これが大切!ガムシャラバスケで強くなったチームですガムシャラバスケを続けさせ・・・ます!もう一つ・・伝える事があります・・それは体の成長とシュート力です。同じシュートを打っても入らない・・フリースローなどは5年生では、ほぼ決まったのに・・今は?体が成長をしているため、体の変化に気が付かないためです。通販項目は前日のブログからご覧下さい。仕事優先は当たり前!県庁の東京支社の取り組みで八戸の鯖をPRしよう!・・そこでまずは食の雑誌、昭文社「プロスト」誌に掲載を写真は、上半期号のプロスト誌・・860円かな?私の鯖だけではありません八戸市内の加工場を視察、取材をして市内をめぐり・・八戸の最後は「虎鯖」でした!取材の時に伝える事は・・決まっています。虎鯖寿司・・ジーと考えながら・・味わいながら食べ続けるリポーター・・寿司は完食しました。私の鯖料理は、確かに私のオリジナルですが「昔、食べた・・あの八戸の味を作りたい!」そこが、出発点の鯖料理なのです。味ここが私の売りです。単純にこれは旨いと言う品もいくつかあります。地元が知らなくても他県で有名!そんな品になれば・・いいですよねー・・との話が。写真の上北農産加工の焼肉のタレは私には・・名品です生姜焼きのタレは自分で作れて豚ロース生姜焼きランチでは、人気商品ですがしかし、この「焼肉のタレ」は、まだ完成していません。同じ方向に向いていました昨夜の夕日です・・地震雲・・アホッ!地震雲は地震の前に出る雲の事・・・ハイー了解です。私には、十勝沖地震はトラウマです。時期は「真夏」です・・この時の「炊き出し」は豚汁!何故?豚汁なのか・暑い時の冷たいものは、内臓の働きが弱くなります・心のストレスでは、内臓の働きが遅くなります・ビタミンは、水で流されます。トラックバック(0)2008年07月24日(木)更新7月24日の地震・・ホテル内の様子です。八戸みなさん・・大丈夫ですか・・また、多くの皆様から心配されての電話やメールを多数いただきました・・感謝です。この場をかりて・・お礼申し上げます!「ありがとうございました。問題は・・7F厨房です。子供の頃の躾け!高校のバスケの根性!修行時代の厳しさ!何度も・・叩かれての教育でした。宮崎県の知事が「愛のゲンコツ」を話しました否定派と肯定派があり賛否両論です・・があの女の子を見たら・・肯定派です。体罰をして直せとはいいませんが、注意もしない先生!プロカメラマンの仕事、プロの板金工の仕事を見たらこのギャップは・・板長・・悩むことしきりです。あの子の・・行く末は?しかし。特許・・出した!雷の朝・・凄い雨・・この中を、今日はこれから青森市へ浅虫の販売会向けの冊子用に写真撮りへ!早々に準備をして出かけます・・が先週・・嬉しい事が・・それだけは伝えて行きます。「虎鯖」の商標登録が完了しました!これで、他の方は虎と鯖を同時に表現をしての営利目的には使用できなくなりました!。鯖作りの技は・・無添加です化学物質で作る工程ではありません、自分の技を守るため特許を申請したのです。特許を取得するためではありません特許を取得すると20年後には誰でも使用できますから「特許申請中」の文字が欲しかったからです!弁理士さんも、何度か拒絶通知が来るでしょう・・とその時は、工夫して申請をします特許の取得には時間がかかります、長い時間がかかればいいなと・・期待しながら。[02/20]新宿高島屋は明日からです。31ブログ一覧グルメ・取り寄せ(498)ゴルフ・スポーツ(8)ジョギング(116)レシピ・・基本調理(36)仕込みをする。ご丁寧にお詫びのブログを掲載頂き、誠に恐縮です。板長さんがおいしいって言うからまるは食堂をネットで検索。したら通販をして...:大分のものです[01/26]ミーハーな板長・・お忙しい中、お返事ありがとうございます。大分のものですさん・・コメントドモッ(^^♪...:大分のものです。今日、トキハに用事があったので東北物産展にふらっと寄って参りました。今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。・南部町民の方なら、どなたでもOK。・1人1鍋でご参加ください。・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。三...”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。青森県八戸に来ております。異業種の経営者が総勢10名。共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。