戸田美紀子講師チーズケーキとレモンの定番の組み合わせにJMテキーラ・エクストラアネホを加えて、後味を軽く仕上げました。JMテキーラ・エクストラアネホは柑橘系のフルーツと組み合わせると、フルーツ自体の味わいを引き出してくれるので、お酒による爽やかさプラスレモンのフルーティーな爽やかさが味わえるチーズケーキです。6g作り方1.卵白に砂糖を3回に分け加え、しっかりしたメレンゲをつくる。2.ほぐした卵黄を加えて、軽く合わせる。3.混ぜきる前に、Aの粉類をふるって加え混ぜ合わせる。4.型に流して、平らに伸ばし、180度で10~13分焼く。5.焼きあがったら、冷まして5センチのセルクルで抜いておく。9g作り方1.レモンピールとテキーラは和えておく。6g作り方1.水と砂糖を合わせて沸かし、熱が抜けたらテキーラと合わせる。27g作り方1.クリームチーズは柔らかくして、砂糖、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。2.ふやかしておいたAを湯せんで溶かして、1と合わせる。3.6分立てした生クリームを加えて混ぜ合わせ、JMテキーラを混ぜ合わせる。4.型に40gずつ流して、JMテキーラに漬けた刻みレモンを5gずつのせる。5.くり抜いておいたアーモンドビスキュイにシロップを塗り、4の上にのせて冷やし固める。6.型から抜いて、7分立てにした生クリームを絞り、刻みレモンで飾り付ける。