トラックバック(0)Tweetはじめまして、アタライフ鹿児島特派員の坂元!(^^)!です。今回は、鹿児島では夏から秋に食されるハスイモの葉柄(ずいき)通称「と芋がら」についてご紹介します。茎の部分を主に食します。茎の断面は、空洞がいくつも通っていて、スポンジのようです。現在は、以前よりだいぶ『と芋がら』とういう名前で知られるようになってきているようですが・・・。鹿児島育ちの私は、小さい頃から特にお盆の精進料理の一品として食していました。血中コレステロール分解の説もあるとか!皮をむいて、料理により適当なサイズにカットあく抜き、塩もみ等してから調理します。味に癖がなくシャキシャキとした食感がGOODです。今回は、サバと煮つけにしてみました。Lifeプライバシー・ポリシ。