隠岐あらめ(幅広)昆布、鰹節、煮干しなど出汁の素材を取り扱っています。十六島乾燥岩海苔が入荷しました。>隠岐あらめ(幅広あらめ)隠岐あらめは、島根県隠岐の島で採れる幅広で柔らかい「あらめ」です。新芽を使っていますので、歯ごたえはありますが柔らかいのが特徴です。隠岐あらめ(幅広あらめ)隠岐あらめは、島根県隠岐の島で採れる幅広で柔らかい「あらめ」です。新芽を使っていますので、歯ごたえはありますが柔らかいのが特徴です。ひじきのように炒め煮にして食べますが、最近ではマクロビオティックメニューのサラダの材料としても人気です。採取、加工ともに人の手で作られる昔ながらの一品です。>>隠岐あらめは、島根県隠岐の島で採れる幅広で柔らかいあらめです。あらめの天日干しの様子です。>>隠岐あらめは、島根県隠岐の島で採れる幅広で柔らかいあらめです。あらめの天日干しの様子です。>>隠岐あらめは、島根県隠岐の島で採れる幅広で柔らかいあらめです。あらめの天日干しの様子です。(7424円+消費税)隠岐あらめについて全国的に多くは出回っておらず、特に東日本ではほとんど見かける事がありません。ひじきのような調理法となりますが、ひじきとは違った種類の海藻です。あらめは食物繊維であるアルギン酸が豊富です。他、カリウムやカルシウム、鉄分も多く含まれています。味覚を正常に保つために必要な亜鉛という成分も含まれています。亜鉛はミネラルの一種ですが、近年では亜鉛が不足している人が多いとの事ですので亜鉛の補給にも。当店の隠岐あらめについて当店の「隠岐あらめ」は柔らかい新芽で作った『幅広あらめ』です。渋抜きなどの加工をし、天日干しで仕上げています。あらめは細切りの状態で販売されているものが多く、細切りのあらめは固く歯ごたえがあるイメージです。当店のあらめは幅が広い『幅広』のもので、柔らかいのが特徴です。(細切りの歯ごたえを好まれる場合もありますので、細切りが悪く幅広が良いということではありません)当店のあらめは天然ですが、あらめは養殖されていませんので天然のみとなります。右の写真は、戻す前の状態です。一般的な細切りではなく、幅広に切ってあります。右の写真は戻した状態です。水で戻すと幅が2センチ位です。あらめは関東方面では特に馴染みの薄い海藻ですが、この頃はマクロビオティックのレストランなどで使われることがあり、関東方面のお客様からも業務用などでご注文をいただいております。大きめのボウルでたっぷりの水にあらめをつけ、ボウルの中で振り洗いします。しても下に小さな砂などが沈みますので、あらめのみすくって取り出して新しい水につけ20分くらいおきます。水気をきって、食べやすい大きさにザクザク切ります。鍋に油をひいて、あらめを入れ、かるく炒めます。だし汁、しょうゆ、砂糖、酒、みりんなどを入れ煮ます。お好みでだし汁としょうゆ、砂糖だけでもかまいません。(加減はお好みで)この時、あらめがひたひたと煮汁に漬かるように浅めの鍋をお薦めします。煮汁が1/3くらいに少なくなったら出来上がりです。仕上げにすり胡麻をかけても美味しいです。当店の隠岐あらめのおすすめポイント!!1:新芽だけを取り扱っていますので柔らかいです。2:保存がしやすいので買い置きにも。3:お求めやすい価格に対しボリュームがあるので業務用のメニューに。煮物、(戻した後、さっとゆがいて)サラダなどに。・保存方法:直射日光をさけ冷暗所で保存してください。・その他:「あらめ巻き」を作るのには向いていませんのでご注文の際はご注意ください。井寒台産1等品は煮物、出汁取りに。3等品は煮物におすすめです。根昆布でありながら丸ごと使えます。切り出した時の切れ端。普段使いにおすすめです。煮崩れない1等品です。早く煮え柔らかい煮物用昆布です。甘味と香りがある濃厚な出汁がとれ、昆布自体も美味しいです。羅臼昆布のお徳用です。羅臼昆布耳部分のお徳用です。見た目はよくありませんが羅臼特有の美味しい出汁がとれます。上品な甘味、澄んだ出汁。真昆布切り落し道南産お得な真昆布の切れ端です。