その名の通り、まるで日本刀のように、スパッとしたキレと、舌に広がる豊かな旨味。日本の中ほどにある静岡県。ここで醸す酒は、地元で作った山田錦を100%使用。水は、南アルプスの地下水をたっぷりと使った、名実ともにその土地に根差した「地酒」。小さな蔵ならではの、丁寧に作り上げられた酒は、日本酒のおいしさを世界に、という作り手の思いが感じられて、魅力的だ。酒好きJ-goods編集長が、実は一番好きな日本酒がこれラベルに、超辛口とある。筆者がこの酒を表現するなら、超旨口が正しいと思う。酒自体はすっきりとキリリとしているから、口に入れた瞬間は超辛口。あー、日本酒とはこんなに旨みの強い物なのか、と感動する。刺身や寿司、特に旨みが分かりやすい白身魚とはよく合う。味が強めな、例えば鰻とかとの相性も抜群だ。あっ、唐揚げと合わせたときも旨かった。いうことは、中華料理とも好相性のはず!食通のあなたの舌で、ぜひお試しあれ。