お知らせ・ブログ採用情報オンラインショップ電話するお問い合せお客様の「おいしい」をめざして。五月ヶ瀬にしかつくれない味を大切にしています。創業以来、私たちがめざしているのは、お客様に「おいしい」と喜んでいただける商品づくり。良質素材と伝統製法にこだわり、五月ヶ瀬にしかつくれない味わいを追求しています。「おいしい」の一言を原動力として、私たちは挑戦を続けていきます。愛される商品へと育てていく。私たちが重視しているのが、他にはないオンリーワンの商品づくりです。代表商品である「五月ヶ瀬」は、煎餅でありながらピーナッツの香ばしさやザクっとした独自の食感など他にはないおいしさを確立しています。試行錯誤を重ね、独自の味や食感を大切にして生み出した商品は、企業にとって子どもに等しい存在です。「生み出す」=「完成品」ではなく、より多くのお客様に認知していただけるロングセラー商品へと育てていくことも、企業としての使命であると私たちは考えています。「五月ヶ瀬」も基本製法を守りながら、時代のニーズやお客様の声に応えて固さや食感などを微調整。食べやすく、より多くの方に好まれる味わいを追求し続けています。一度食べたらまた食べたくなる。大切な人に贈りたくなる。そんな唯一無二のおいしさを磨き続けることで、広く愛される商品づくりに努めています。[素材へのこだわり]小麦粉、卵、ピーナッツなど良質素材を選りすぐって使用。独自のおいしさを追求するために。私たちのお菓子づくりは、素材選びから始まっています。「五月ヶ瀬」に使用する小麦粉は、3種類の小麦粉を独自にブレンド。その年の小麦の出来に応じて配合を調整し、バランスを整えています。卵は地元福井県産のものを割卵して使用。地元直送の鮮度の良い卵は弾力があり、ザクッとした生地の食感にもつながっています。「五月ヶ瀬」の味の決め手となるピーナッツは、旨味が凝縮された小粒の一級品を選りすぐっています。南アフリカなど原産国のサプライヤーと取引し、干ばつなどの影響で生産量が少ない年も品質を維持しながら必要数を調達できる体制を整えています。砂糖やマーガリン、バターも良質素材を厳選。各材料は温度管理や衛生管理を徹底し、ベストな状態で使用することでおいしさを引き出しています。他では作れない商品づくりにこだわる。それが五月ヶ瀬のお菓子づくりの原点です。「五月ヶ瀬」は、小麦粉・砂糖・マーガリン・卵で生地をつくり、ピーナッツを加えて、一枚一枚石窯で焼き上げるというシンプルな製法ですが、材料の配合や生地の固さ、焼き上げの温度など、細かな部分にまで独自のノウハウが凝縮。基本製法を守り続けることで、他にはない味わいを生み出しています。私たちのお菓子づくりは、自社開発の機械を導入してスピードや精度を高める一方で、気温や湿度によって調整が必要な生地の固さや焼き具合など、人間の繊細な感覚も重視しています。数値化できないノウハウは、熟練の職人から若手職人へと受け継ぎ、伝統の技法を継承しています。[安心・安全へのこだわり]製造現場から情報発信まで一人ひとりが意識して取り組みを。安心・安全は一日にして成るものではありません。継続して取り組むことが重要であり、その積み重ねが商品への信頼につながります。私たちは社員一人ひとりが常日頃から安全・安心への意識を持ち、日々のクリンネスから定期的な清掃、素材の温度管理や製造管理まで、すべてのプロセスで安全品質を追求。食品を提供する企業として、信頼性の高い商品をお届けできるよう努めています。アレルゲン物質の表記など安心・安全につながる情報発信についても、ニーズの変化に応じて改善を重ねています。当社製品の高い品質が国際的品質基準の高い評価を受け続けています。五月ヶ瀬は、「モンドセレクション」をはじめとする世界的権威のある飲食料品の品評会へ商品を出品し、これまでに「五月ヶ瀬」や「メイシャローズ」等の商品が多数のメダルを獲得。おかげさまで皆様から高い評価をいただいています。更なるおいしさを追求。私たちは品評会を第三者からの評価を得られる貴重な機会と捉えています。客観的な視点を大切にし、評価ポイントを商品づくりにフィードバックすることで、商品の改善・改良に役立てています。消費者の皆様に愛され寄り添える商品づくりのために、現状に満足することなく更なるおいしさを追求していきます。