!!ふと気が向いて皮むきタイプを購入したところ、想像以上に美味しく実に色々な料理に使えることが発覚。緑豆(りょくとう)はマメ亜科の一年生植物。ヤエナリの種子のことで、別名は青小豆(あおあずき)、八重生(やえなり)、文豆(ぶんどう)、そしてムング豆ともよばれます。アジア各国で食べられている緑豆は、国によって様々な食べ方がされます。中国では春雨の原料や、月餅の中に入れる餡、お米と一緒に炊いて朝食に食べるお粥として食べられます。韓国ではチジミの生地に、ベトナムでは薬膳スイーツのチェーに、インドやネパールではダルスープやダルカレー、薄焼きのクレープ状に焼いて朝食やおやつにも食べられています。緑豆は中国では薬としても使われるほど解熱効果が高く、ダイエットにもよく利用されています。腎臓の保護などの効用があると言われている凄いお豆です。今回購入したものは皮むきタイプ。皮が付いてるものは緑豆という名のとおり緑色をしていて、皮の部分の栄養素も摂れて良いのですが、浸水時間を長めにして茹でなければ調理できないので、手軽な皮むきを選びました。茹で時間はお好みで!緑豆はあずきの仲間なので、もし茹で時間等が分からなかったら小豆の茹で方を参考にすればOK。(以前小豆の仲間のウラド豆(ケズルアズキ)を紹介しましたが、調理はそちらも参考になるかも。)浸水については、皮むきタイプなのでやらなくても茹でられますが、茹で時間の短縮のためやった方が良いです。水でもできますが、お湯だと時間を短縮できます。基本の茹で方→茹でた緑豆はサラダやスイーツのトッピングにもどうぞ!緑豆100gの場合、浸水後ザルにあけて水分を切り、鍋に緑豆を戻してから水を200cc加えて20分煮ます。20分後、水分を吸って↓こんな状態になります。美味しくできたため、作り方を記しておきます!本場ではたっぷりのトロピカルフルーツやかき氷を加えたり、冬は暖かくして頂いたりします。...100cc※上記の方法でお好きな硬さに茹でておく(砂糖は加えても加えなくても◎)。...大さじ1(作り方)1、Aの材料を鍋に入れ火をつけ混ぜ合わせる。なめらかになったら火を止める。(お好みで冷たくしても温かいままでも)2、トッピングに豆乳餅を作る。耐熱容器にBを入れ混ぜたらレンジ(500w)で一分、更に混ぜて30秒、また混ぜて30秒を、餅のようになるまで繰り返す。出来上がったら氷水を張ったボウルに豆乳餅を濡らしたスプーン2本を使って落とし入れる。豆乳餅が冷えたら水を切る。3、器に1のココナッツミルク、茹でた緑豆、2の豆乳餅をいれる。出来上がり!日本のぜんざいとはまたちょっと違う、異国感ただようぜんざいです。手軽に作れるダルカレーインドでは「ムングダル」と呼ばれ親しまれている緑豆は、ダル(豆)カレーが有名。今回は本格スパイスではなくカレー粉を使い、まろかやにココナッツミルクを使って、更に工程は出来るだけ少なく作ってみました。...400ccほど(作り方)1、鍋に油を敷き、にんにくを加え香りが立ったら、野菜を加えて炒める。2、トマト缶、水、豆(乾燥豆をそのまま)を入れて柔らかくなるまで煮こむ。(豆が水を吸うので様子を見て水を加えても)3、鶏がらスープ、カレー粉、ココナッツミルクを入れて煮込む。※もう少し作り方にこだわるなら、お豆は事前に茹でておいて後から加えた方が雑味が少なくなります。あと、本格スパイス(マスタードシード、アジョワン、カルダモンなど)を加えるなら、油でぱちぱちするほど火を通して、香りが付いた油をカレー作りに使うと一味違います!今回はカレー作りに必要な工程を最小限にして作ってしまいましたが...ちゃんとしたダルカレーが出来上がりました♪ココナッツミルクでまろやか。緑豆は煮こむとトロトロと柔らかくなるので、お粥にするととても美味しく仕上がります。インドでは断食の後に最初に食べるものは消化が良くて栄養バランスの良いこのお粥なんだとか。我が家では試しに、お冷ご飯で作ってみました!これは美味しいので特にお勧め◎今回は卵とチーズの入った洋風リゾットみたいに仕上げました。...700cc※スライスチーズは実は溶けないタイプの方が濃い味がするため、我が家ではリゾットなどには必ず溶けないタイプを使っています(^^)是非お試しを。(作り方)1、緑豆はお湯で3時間ほど浸水させておきます。2、鍋に1とお冷ご飯、水を入れて柔らかくなるまで煮こみます。3、顆粒スープ、スライスチーズをちぎって入れ溶けたら火を止めて、溶き卵を加えて混ぜ合わせる(余熱で火が入ります)。お好みで乾燥バジルを振りかけて出来上がり。これ、とっても美味しいです(*^^)vお豆とご飯が柔らかくなって見事に調和。我が家の息子、ご飯に別の食材が混ざるのが嫌いなのですが(炊き込みご飯などはあまり食べない)、これはがっつり食べていました♪でもお豆感が全くないわけではなくて、緑豆の存在を感じます。́艸`)これは一度は試してほしいお豆のひとつです。私はお店で見つけたら買い貯めしておこうと思っています~♪リンクおまけ★緑豆(ムングダル)のインドのスナック菓子。美味しいです!!インド人の店員さんに勧められました(笑)。...2春のお祝い・ひな祭りに!甘酒プリン今日はひな祭り♪優しい甘さで美味しい甘酒プリンはいかがですか(^^)?簡単ですぐに作れてとっても豪華!これからの春のお祝いやおもてなしにもお勧めの上品なスイーツです。...3家で作ればたっぷりお得♪意外と簡単「あん肝」レシピあんこうの旬は冬。煎り大豆、素朴でポリポリと地味~にクセになる味で好きなのですが、節分の時期以外に率先して買って食べる人はおそらく少ないのではないかと思います。...5調味料はお味噌とみりんのみ!絶品、鶏肉のこってりみそ炒め無性にこってりとした味わいのものを食べたくなる時ってありませんか?今回はお安い鶏肉とじゃがいもを使ってご飯が進むメニューのご紹介です!調味料はお味噌とみりんのみ!これ、凄くお勧めの味付けなんです。小豆のような味で食べやすい、ウラド豆(ウラッドブラックホール)インド食材のお店で買ったお豆、ウラド豆(ウラッドブラックホール)。目にして手ごろな価格だったので購入しました。...業務スーパー「豆腐皮スライス」ヘルシーで美味しく栄養満点、これは買うべし!業務スーパーで見つけた冷凍の「豆腐皮スライス」。気になっていたものの、手に取らずに数か月...。...意外と簡単「黒豆(黒大豆)」を真っ黒つやつや、美味しく煮る方法!おせち料理に欠かせない黒豆。我が家では私と息子が豆好きなので、お正月だけでなく年に何回も作ります。黒豆を煮るのは難しい、というのは誤解です!ポイントを押さえたらとっても簡単。...金時豆(大正金時)ってどんな豆?美味しく煮る2つのコツ先日青大豆を甘く煮たら息子がいたく気に入ってくれたので、色々なお豆を食べさせたいと思い買った金時豆です。市販の金時豆の甘煮を買うことはあったのですが、乾燥豆は初。妊娠中飲んでいた杜仲茶。...2020/02/07【まとめ】バレンタインにお勧め!誰もが美味しく作れるチョコスイーツレシピもうすぐバレンタインですね!今年のバレンタインは平日なので、仕事終わりに作るという人やバタバタした家事の合間に作るという人も多いのではないかと思います。...2020/02/02きざみ「庄内麩」ふわふわもっちり、便利で美味しい!お麩の概念が覆る成城石井で見つけた庄内麩(しょうないふ)。刻みタイプであまり見たことの無いお麩だったので購入してみました。...ブログの更新を発信しています。