その2失敗した浅知恵の素を作り直したタレでつけてみた。前のと比べて、全然違う。塩分も丁度よくまろやかになっている。アルコール分は、全く残っていない。昨日作って少し、物足りなかったので今朝まで漬けだれにつけていたらお~、みたいな。ぬか漬けみたいな酸味と旨みが出てなかなか、いけます。つけダレには、半日つけたほうが、いいかもね。つけダレは、キュウリだけでなく、小松菜や水菜でもいいし、砂糖をプラスして魚のフライにかけたら、南蛮漬けになります。3全部を入れて一晩置く冷蔵庫で保存。(1ヶ月を目途に)浅漬けの素は少なくなったら塩、お酢、煮切った酒を足してください。野菜をビニール袋に入れ、漬けダレを入れお好みで薄口しょうゆを足す。急ぐ時は、ビニール袋に入れ口を閉じて、もむと早く漬かる。つけダレを入れるガラス瓶は、熱湯をかけて自然乾燥しておく。だしが出なくなったら、昆布を食べやすい大きさに切って、干ししいたけと一緒に砂糖、しょう油、みりん、酢を入れて炊くと佃煮が作れます。これは、エコと言い張る。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。