伝統的な生産手法を受け継ぎ、コーヒー豆の原種であるティピカの栽培を続けている産地を限定致しました。コーヒーの原点が楽しめる貴重な豆です。オウ・デバリエール』です。中米カリブ海はハイチ共和国からのコーヒー豆です。丸みの美しい大きな形です。口に含むと、舌に絡む上品な苦みが印象的です。酸味と苦みの絶妙なバランスが特別なまろやかさを生んでいます。ビターな味ですがくせがなくとてもすっきりした後味を楽しめます。この機会にカリブの逸品をご賞味ください。———珈琲豆いろは———カリブ海に浮かぶイスパニョーラ島。同じカリブ海のジャマイカやキューバと並び、ハイチのコーヒーもそのクリーンな味が世界的に高く評価されています。ハイチとはカリブ海の言葉で「山脈の島」という意味です。その名の通り、島全体が峻険な山岳地帯となっており、その地形とカリブ海から吹く風が織りなす気象条件が香り高いハイチのコーヒーを生みだします。このデバリエールは南西部、突き出した半島の先端にありますが、ここには標高2,347mのピック・ド・マカヤ山があり、その周辺はマカヤ国立公園として、原生雲霧林が広がり、絶滅危惧にある貴重な生態系やこの地方固有の動植物が保護されています。石灰質と火山灰の入り交じった土壌で育ったティピカ100%の高級品です。コーヒー豆は大切に保護され、良品だけを厳しく厳選され、輸出されています。『エル・インヘルト・ウノ・トラディショナル』です。中米はガテマラからのコーヒー豆です。小ぶりで引き締まった美しい形をしています。口に含むと、まず豆本来の香ばしさ、甘みが広がります酸味はほとんどない分、深いコクを堪能できます。苦みも少なくクリアな味わい・のどごしを楽しめます。甘さ控えめなシフォンケーキとご一緒にいかがでしょう。ストレートコーヒーは初めて、という方にもおすすめできる逸品です。———珈琲豆いろは———エル・インヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ村に位置し、敷地面積750ヘクタールの広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16〜28°Cと冷涼で、年間降水量1,800〜2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目でわかります。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60〜72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。して充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。良質なコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーです。珈琲の王様とも言えるでしょう、「マンデリン」です。