found]発酵食品って意識して食べていませんが、日本人には欠かせない食べ物ですよね。私はなかでも納豆が大好きで物心ついたときから今現在も朝食で食べています。習慣とか、体にいいからではなく、この世で一番好きな食べ物が納豆なのです。納豆をはじめ発酵食品は何かと気になり好きなので、いくつか発酵させるところから作ったことがあります。パンを作る時の天然酵母、りんごジュースで作るシードル、味噌など...出来るまでに日にちがかかりますが待っている時間が楽しいのです。今は米麹が話題で何年か前には塩麹や醤油麹が人気で今では調味料コーナーに定番商品として並んでますよね。米麹さえあれば大丈夫です。料理っていうより理科の実験だと思うと結構、楽しいもんです。お店には日持ちする乾燥の米麹、生の米麹、玄米米麹などがあり、すぐに塩麹が出来ちゃいます。そこで発酵食品好きな私が日常でやっている塩麹の作り方と、その楽しみ方をレシピ付きでご紹介します。発酵食品作りは温度管理が必要で毎日気にしてあげないといけません。そこがまるでペットを飼っているかのようで楽しいんですが...塩麹は温度管理は難しくありません。夏の暑い時期はさすがに避けた方がいいですが...米麹と塩、水を混ぜるだけでできるんです。ボウルに米麹と塩を入れ、手でもみこむように3分以上混ぜます。水を入れスプーンで混ぜ、清潔なフタつき保存容器に入れ密封はせず緩めにフタをします。1~2週間程度したら指で米麹の粒がつぶせ、とろみが出たら完成です。出来た塩麹は冷蔵庫で保存し1ヶ月ほどで使い切りましょう。塩麹の作り方はこちらの動画もご参考に。清潔なフタつきの保存容器について写真のようなビンを見たことありませんか?写真のは大きいビンですが、もっと小さいビンが百均で売っています。あとはジャムなどが入っていた空きビンでもokです。タッパーのような素材のものはオススメ出来ません。清潔なについては神経質にならずにきれいに洗って乾いたものを使ってくださいね。野菜、肉、魚を塩麹で漬けるだけで美味しくなるこれは男性にもオススメです。何でも漬けて時間を置いて調理するだけなので簡単です。ジップロックに(ポリ袋でもok)カットした鶏肉と塩麹を入れ、なじむようにもみ込みます。袋の空気を抜くようにしながら封を閉じ一晩(8時間ほど)冷蔵庫で寝かせます。寝かせるのは1日以内なら何時間でも大丈夫です。寝かせたものをじっくり焼いたら完成です。麹の力で肉が柔らかくなるのと塩だけでの味付けとはまた違う美味しさになります。野菜を漬けたのもは漬物のようにそのまま食べられます。塩麹って応用がきかないイメージありませんか?スパイスとかもレシピに載ってたから買ってみたものの、それから放置され結局捨てるはめになってしまったりってことありませんか?私も以前はそうでした。ワインビネガーとかナンプラーとか日本の食文化から少し離れたものって特に放置されがちです。塩麹も近いものがあります。考えてみれば...塩麹をいつもの塩と同じように使うんです。すれば、誰かのレシピを自分のレシピにアレンジして楽しむことができるんです。いつもの料理に使う塩を塩麹に変えてみれば、いつもの料理の違う味を楽しむことができるんです。塩は大体の料理に使われています。これであっという間に使い切れそうですね。塩麹をスープで味わう最近、野菜が不足してるなと感じた時によく作るのはスープです。スープには必ず塩を入れますから塩の代わりに塩麹に変えると柔らかい塩加減になって美味しいんです。じゃがいもはいちょう切りにしてゆでます。柔らかくなったらミキサーにじゃがいも、牛乳を入れ細かくなるまでミキサーにかけます。1を鍋に移し弱火にかけます。フツフツしてきたらコンソメスープの素塩麹、黒胡椒を入れ味がなじんだら完成です。スープのとろみ加減はお好みです。牛乳で調節してみてください。鍋に移した時は焦げないように、かき混ぜながら調理してください。他にはトマトベースのスープやポトフ、ホワイトクリームベースのスープなどにも塩麹、入れてみていますよ。塩麹はスープにも合う塩麹ほど簡単に手作りできて、食材を美味しくしてくれる調味料はないと思います。今の我が家では手作り塩麹は欠かせない調味料の一つとして必ず冷蔵庫に入っています。試してみてくださいね。寝られない原因と治し方」コメントをどうぞ返信をキャンセルする。新しい投稿をメールで受け取る自己紹介こんにちは。らんだむいんふぉと申します。美味しい食べ物や楽しいイベントの紹介、または健康や生活の悩みを解決する豆知識やお得な情報、色々な人の生き方などを提供していきます。日々を楽しく健やかにをモットーとして皆様のQOLを上げるサイトを目指していきたいと思います。(2)おすすめ記事まだデータがありません。今年はラナンキュラスを育てよう。「ラナンキュラス」というお花をご存じですか?今時期からが旬のお花でたくさんの色があり薄い花びらがフリルのように重なりコロンとまぁるいかわいいお花です。「ハーバリウム」とは本来植物標本という意味らしいです。最近はお花が長持ちするオシャレインテリアとして人気がでてきそうで注目を集めています。オイルに...簡単すぎてはまる!ポプリの作り方!!生活に花と香りをプラスしよう!ポプリを作るのは難しくて大変そうだと思いませんか?ポプリは自分の好きなものだけで作ることができるので世界に一つのオリジナル品が簡単に出来上がります。フォローツイートらんだむいんふぉをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。