こちらこそお世話になりました。お好みでお鍋が選べる忘年会コース」。お鍋っていうのが、この時期っぽくて良いかなと思い選んでみました。セットになった盆が登場。どれもいただくと、体の中がこれから料理やお酒を味わう準備をするのにふさわしい優しい味わい。浅葱」はほっこりと炊かれた里芋に黍のぷちぷちとした食感が楽しい。三つ葉」はお出汁がとっても上品な味で、体をじんわり温めてくれる一品。【前菜】として出された「江戸菜浸し・白子ポン酢・数の子西京漬け」は、素材から季節感を感じさせるとともに目でも楽しませてくれます。「これは日本酒が合いそうだなー」と先方のつぶやきを聞いて、お酒のメニューを注文。日本酒は全国のいろんな蔵元の銘柄が20種以上揃います。先ほどの女性スタッフの方におすすめの日本酒を伺うと、こちらの日本酒を持ってきてくれました。似合う酒を作りたい」と醸されたお酒だそうで、独特の酸味を感じつつも旨味やキレがある味わいだそう。「私は好きなお酒なんですけど、もし苦手でしたら別のものに替えますね」と言いながら器に注いでくれます。いう心遣いが嬉しいですね。続いて出てきたのは、【造り】の「本日の鮮魚5種盛り」。この日は、あいなめ・くろそい・めじまぐろ・甘えび・すずきの5種です。どの魚も産地から直送されたもので、ぴかぴかで新鮮そのもの。「魚はこうやって醤油じゃなくて魚にわさびを載せて味わうのが正しいんだよ」なんて、先方もおいしい日本酒や魚に機嫌が良くなりウンチクを語りだしたり。「じゃあ私も日本酒をいただきます」と言って、次に勧めていただいたお酒がこちら。注いでいただくと、古酒のように黄味がかった色合い。一口いただくと、熟成された濃厚な旨味が感じられます。「こちらのお酒は入荷したときから熟成された味わいの銘柄なんですが、お店でさらに新聞紙で巻いて2ヶ月さらに寝かせているんです」お店のさらに美味しい日本酒を提供したい、という飽くなきこだわりが感じられます。【凌ぎ】として出された、「淡路玉葱の溶岩焼き」。焼くとこんなに柔らかくなるので、一枚一枚剥がしていただきます。「こちらのお料理は、まずはそのまま、その後でお塩をかけてどうぞ」とのこと。岩の上で熱されて甘みが引き出された淡路玉葱は、とっても甘い!淡路島産の「藻塩」をつけていただくとより引き出された甘みを感じられます。次に勧めていただいたのは、同じ淡路島の千年一酒造の原酒「淡路」。飲みやすく、口の中に熟成された旨味が広がります。伊勢海老の旨味が詰まった身に、こってり濃厚なソースがたまらない一品です。藻塩でいただくと、こちらの天婦羅もサクサクとした軽い食感で上品な味わいです。メインのお鍋が登場メインの【お鍋】は、「鯛しゃぶ・淡路牛しゃぶ・鶏鍋」の三種類から選べる。人気とのことなので、今回は「鯛しゃぶ」をチョイスしました。昆布としめじや白菜、水菜など旨味たっぷりの出汁に、お刺身でも味わえる新鮮な鯛の身をしゃぶしゃぶして紅葉おろしとポン酢でいただきます。してとっても上品な味わいながら旨味はしっかり出ていて、素材の味の良さが感じられます。ここでまたお勧めのお酒を持ってきていただく。みやすいキリッとした味わいの辛口のお酒で、和食によく合います。私ももう一杯日本酒をいただくと、勧めていただいたのはこちら。したお米の旨味や華やかな香りを感じつつも、後味はさっぱりしています。「いやー日本酒飲みすぎちゃったな、うまいっ」と、日本酒好きの先方はすっかりご満悦の様子。このお店を選んで良かったと感じつつも、お酒が進みすぎていらっしゃるので若干会計がいくらになっているのかが不安だったり。〆には...お鍋の〆に、【食事】として「雑炊」を手慣れた手つきで素早く作っていただきます。鯛や野菜、昆布などいろいろな食材の出汁がじっくり染み込んだ「雑炊」は、心まで染み渡る美味しさ。お酒を飲んだ後なのに、あっさり上品な味わいでするする食べられます。最後に【甘味】として、「焼きりんご」をいただく。甘酸っぱい焼きりんごのさっぱりとした味わいが、口直しにぴったりです。伺いたい!こちらは帰りにチェックした団体用の個室。した6名や8名用の個室から、もっと大勢でも入れる20名用の個室もあるとのこと。接待だけでなくちょっと改まった忘年会の席など、いろんなシーンで使えそうなお店です。匠」を選びましたが、何より感じられたのは店員の方の心遣いです。付かず離れずの適度な距離感の接客もさることながら、日本酒の銘柄などいろいろ教えてもらい接待のサポートをしていただいて大変助かりました。こちらのお店なら接待でどのお客様をお連れしても間違いないと感じたので、また年明けにでも日本酒を味わいに接待で使わせてもらおうと思います。※この記事は広告です。匠様、ご協力ありがとうございました。