三浦シェフより、コメントをいただきました。安藤さんの手がけるリーフ各種の魅力はなんといってもまず、その鮮度がいいことです。岩手からの輸送を含めて生産現場からここ仙台が近いと云うメリットは非常に大きいと思っています。「マイクロ」「ミニ」「ベビー」と段階を踏んでのサイズ展開が豊富であり、レストランの【欲しいサイズ感】に応えてもらえることはとても助かっています。リーフの食味に関しても、主張し過ぎない程よいバランスがあるので料理を構成していく際のイメージづくりも湧き易い。