59210001鳥取県で漁師が一本釣りした極上白いかをスルメに。噛めば噛むほど旨味が広がる逸品です。【注意】通常4〜10日ほどで発送します。熨斗(のし)について贈り物・慶事・弔事におけるのし紙(又はシール)を無料で承っております。購入画面のお支払い方法選択ページで設定いただけます。表書き・名入れ指定可能です。のし詳細はこちら×メッセージカードについてメッセージカードを無料で承っております。購入画面のお支払い方法選択ページで設定いただけます。メッセージカード詳細はこちら商品の説明ブランドいか「白いか」を使ったスルメ白いかは、山陰地方で水揚げされるヤリイカです。太平洋側で獲れる剣先いか(ヤリイカ)と同種ですが、やや胴が短く太いのが特徴です。イカの中でも甘味があって、最高級ランクに位置づけられるイカです。その白いかを丁寧に干してスルメにしました。白いかならではの軟らかさと深い味わいが活かされたスルメです。白いかスルメはスルメの中でも特別な存在です。白いかを原料とするスルメは「一番スルメ」と呼ばれ昔から珍重されて来ました。白いかは生産量が極めて少なく、特に網で獲るのではなく、漁師が釣りで獲ったものは希少だからです。軽く炙るだけでその風味が引き立ちます。一本釣りで獲った極上白いかを使用いかはなんと言っても鮮度が命。網で獲ってしまうと、お互いに傷つけてしまい、鮮度が落ちてしまいます。大変な労力がかかりますが、漁師が一本釣りした白いかが最高の品質となります。スルメにするのはもったいないほどの白いかです。通常なら、高級料亭に卸され刺身で供されるほどの最高級品です。伝統的手法で最高のスルメに仕上げています港に届いた白いかは早速港で乾燥前処理をします。内臓を抜き取った白いかを洗う際には水道水を使わず、港の海水を使って洗います。これは、白いかの旨みを逃がさないための漁師さん伝統の手法です。「港の海水が抜群に綺麗」という条件が整っているからこそ可能なことなのです。洗い終わった白いかは吊るして港の潮風に当てて仮乾燥を行ないます。仮乾燥の後、約60時間ゆっくりと低温乾燥して行きます。このゆっくりとした乾燥時間も「十分に白いかの旨みを引き出すこと」へのこだわりです。お届けについて白いかスルメには中サイズと大サイズがあります。中サイズ:足を含まない胴の長さが17〜21cm大サイズ:足を含まない胴の長さが21cm以上1枚ずつ袋に入っています。5枚まで1箱で発送いたします。※軽く炙ってお召し上がりください。焼きすぎると固くなり風味を損ないますのでご注意ください。保存により褐色に変色したり、白い粉が発生する場合がございますが、品質に問題はございません。お取引きについてお問い合わせ。