以前銚子に行った時に見つけ、自分へのお土産に購入した「ひしお」。万葉の時代から日本の食卓に無くてはならなかった調味料だそうで、いわゆる固形のしょうゆだそう。...面白過ぎる!ひしおについて、歴史や味や料理の活用法をまとめてみました。お土産に買った、銚子山十の「ひしお」スポンサーリンク醤油のような味噌のような...、これが日本の調味料の原点ひしおについて色々調べてまとめる前に...とりあえず開封!今回買った山十さんのひしお(正確には「ひ志お」という商品名ですが)は、小分け包装されていて便利。食べてみると...これは、濃くて奥深い醤油のような味!こうじ味噌のような粒々も感じます。醤油やお味噌の原点であるという意味がよく分かります。すごい、こんなものがあるんだなぁ。ひしお(醤)は、日本では縄文時代末期から作られていた少しひしおについての話を。ひしおは漢字で書くと「醤」。このひしおは、しょうゆや味噌の原点と言われています。この歴史はとても古く、中国では紀元前11世紀ころの古書にも記されています。言うと、ひしおは草や野菜などから作られる「草醤」、魚から作られる「魚醤」、穀物から作られる「穀醤」があります。この「穀醤」が後にしょうゆやみそになっていくのです。今「ひしお」と呼ばれるものは、一般的に穀物でできているものを指します。ちなみに今回購入したひしおの主な材料は「大豆、大麦」と書かれていました。ひしおはこれに麹菌をふりかけて発酵させて作ったものです。ひしおはどうやって使う?そのままでも、料理に使ってもひしおはそのままでも、料理にも使える調味料です。味を確かめる目的を含めて、シンプルに味わってみましょう~。厚揚げにつけて食べてみました。(ちなみにこちらは燻製した厚揚げ♪)おお、...濃いー!とても美味しいのですが、先ほども書いたようにとにかく濃い味わいです。醤油がガツンと来たような感じです。美味しいのですが、何かをプラスしたりした方が食べやすいかもしれません。何だか日本酒などのお酒が飲みたくなる味です...☆(笑)今度はサラダそうめんに。ひしおとお酢を少々、マヨネーズとごま油を加えてドレッシングを作りました。これをそうめんにかけていただきます。写真で見ると、粒々がよく分かりますね。美味しい!!これは当たりです♪和風の高級ドレッシングのような味で、そうめんが豪華な料理になりました!ひしおとマヨネーズの組み合わせが美味しかったので、ざく切りキャベツのディップソースにしてみました。味噌とお砂糖を加えています。色は濃いのですが、マヨネーズが入っていることで食べやすい!息子、この大盛キャベツをほぼ一人で食べてしまいました。煮物にも使ってみます。これはナスと白瓜の炒め煮。ひき肉と刻みしょうがの粒々の中にひしおが見えますか?出汁を入れなくてもひしおの旨味がきいてとても美味しい。これ、シンプルに大根とか煮ても良いかも!ちなみに中華食材に豆鼓(トウチ)という大豆でできた発酵食材があるのですが、炒め煮にするとこれにそっくり。(興味がある人はトウチもぜひ試してみてください(^-^))汁物にも使ってみます。これ、お味噌汁に見えますがひしおを使ったお吸い物です☆味付けは顆粒出汁とひしおで、具材はシンプルに豆腐とわかめにしてみました。お吸い物、と書きましたが味はお吸い物じゃありません。どちらかというと味噌汁に近いかも?わー美味しい。汁物にするとひしおの味がとてもよく分かります。ひしお、とっても面白い調味料です。しょうゆに使い慣れている私たちは使い方に戸惑いますが、使い方は基本しょうゆと同じでOK。色んな食材や色んな他の調味料と組み合わせることができるので、ひしおの美味しさを広く味わってみてくださいね。サイト内の記事を検索TwitterシェアGoogle+PocketB!はてブLINE注目記事1【まとめ】バレンタインにお勧め!誰もが美味しく作れるチョコスイーツレシピもうすぐバレンタインですね!今年のバレンタインは平日なので、仕事終わりに作るという人やバタバタした家事の合間に作るという人も多いのではないかと思います。...3春のお祝い・ひな祭りに!甘酒プリン今日はひな祭り♪優しい甘さで美味しい甘酒プリンはいかがですか(^^)?簡単ですぐに作れてとっても豪華!これからの春のお祝いやおもてなしにもお勧めの上品なスイーツです。...4家で作ればたっぷりお得♪意外と簡単「あん肝」レシピあんこうの旬は冬。...5野菜が山ほど食べられる!ディップソースレシピまとめ私は生野菜が大好きです。山盛りのお野菜をおかわり付きでたっぷり食べられる時、心底幸せを感じます(変人です)。業務スーパーの激安「フライドチキンミックス(唐揚げ粉)」を試してみた業務スーパーで見つけた「フライドチキンミックス」。お値段なんと88円!普段唐揚げ粉なんて買わないのに、びっくりして思わず買ってしまいました。...フェネグリークの活用法、カレーも良いけどシロップが一番お勧め!インド食材のお店で買ったスパイスの一つ、フェネグリーク。このスパイスはなかなか難易度が高く、気軽に使えず料理にどう活用したらいいのか迷ってしまう...。...甘さと旨味で絶品「しょうゆこうじ」一度作る価値アリ!!前回は塩こうじについてまとめましたが、今回は「しょうゆこうじ」についてご紹介。実は私...しょうゆこうじが大好きです。...かけるだけじゃもったいない!ヤマサ「ごまだれ専科」を使い倒す私はたれやドレッシング系のものは自分で作ることが多いのですが、時々市販のものを買って自分のレシピとの味の違いを確認したりします(笑)。以前、谷中にある塩とオリーブオイルの専門店に行った時に見つけた「グリーンペッパー」。バミセリ、タイ米のスイーツインド食材のお店でバミセリという極細のパスタのようなものを見つけました。...2020/02/21皮付き乾燥ココナッツは皮をむいてそのまま食べられる!スイーツにもお気に入りのインド食材のお店で買った乾燥ココナッツ。「これってどうやって食べるんですか?」とインド人の店員さんに聞いてみたら、その場でカットして試食させてくれました。...2020/02/18カルビーポテト「北海道じゃがマッシュ」お湯を入れるだけでマッシュポテト!!スーパーでこんな画期的商品を見つけました!カルビーポテトから出ている「北海道じゃがマッシュ」。お湯を入れてグルグル混ぜるだけでマッシュポテトが出来上がるというとってもお手軽な商品なんです。成城石井で見つけた「玄米もち」。...ブログの更新を発信しています。