木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。etc聞き慣れない名前もあるかとは思いますがこの時期の旬な美味しい野菜です。そのほか山菜類*タケノコ等春の訪れを感じる食材も入荷しています。ほろ苦さを感じる独特の味わい深い珍しい野菜もあり、シンプルにグリルした状態で野菜本来の味わいを感じていただけます。来週の予約取りやすい日程をお知らせいたします。]予約WEBサイト「食べログ」「一休」などにて予約も可能です。店舗へお気軽にお問い合わせ下さい。香ばしいgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のおススメ料理をご紹介します。グリビッシュソース"珍しい、軍鶏(しゃも)のお料理のご紹介です。軍鶏は皮目は香ばしく、身はしっとりとグリルして冷やします。一般的な鶏とは違って、旨味が強いので飲み込むのがもったいなく感じてしまいます。この時期だけ楽しめる山菜、みずのこぶは秋田から仕入れて、ピクルスにしました。ゆで卵、ケッパー、ハーブ等を合わせたお肉と相性の良いグリビッシュソースでお召し上がり下さいませ。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが明日9月23日(月)25日(水)以降は人気のカウンター席がご案内できます!店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。Gamin』12月からのweb予約を承っております。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。香りgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメ料理をご紹介します。オオタニワタリ添え"皮目は、クミンをまぶして香り良くパリッと身はふっくらと丁寧に焼き上げた姫鯛。ローズマリーの香りを効かせたフォンドヴォーベースのソースをかけてお出しします。「オオタニワタリ」を添えます。した食感が小気味良く山菜でありながらクセや苦みが少ないのが特徴です。姫鯛は6月が旬の、非常に上質な白身魚です。この機にお召し上がり下さいませ。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが6月5日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。店舗までお問い合わせ下さいませ。GAMIN11周年記念サービスコースgamin2008木下イズム一食入魂!!恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のオススメ料理のご紹介"姫鯛のカルパッチョ初夏の山菜(雁足)と赤みず"姫鯛は、太平洋のやや深い海に生息する鯛です。ココナッツミルクにレモン汁などを合わせたさっぱりとしたソースを合わせてお出しします。「ガンゾク」と「赤みず」と言う山菜を付け合わせにしました。ガンゾクはコゴミに似た山菜で、少し粘りがあるのが特徴です。南国をイメージした一品、是非お召し上がり下さいませ!そして5月1日(水)~11日(土)の期間限定でオーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催しております。「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの*GAMIN11周年記念サービスコース*をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが5月8日(水)以降は人気のカウンター席がご案内できます。お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。A5gamin2008木下イズム一食入魂!!恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のオススメ料理のご紹介"フキノトウのラビオリ、シェリービネガーソース"天然の山菜が今まさに旬を迎えています!その代表格といえばやはりフキノトウです。ミンチ肉と一緒にラビオリ生地の中に入れて、あの独特の香りを閉じ込めます。シェリービネガーとポルト酒を煮詰めた甘酸っぱいソースが食欲をそそるこの時期限定のメニュー!是非一度ご賞味くださいませ!5月1日(水)~11日(土)の期間オーギャマンドトキオ11周年記念イベント開催いたします!トリュフ大盛り+A5黒毛和牛+1stドリンク無料!期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください!連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、5月2日以降人気のカウンター席ご用意可能です!ご連絡おまちしております。行者にんにくプロヴァンサル"鹿児島県産A5ランクの黒毛和牛を1日かけて柔らかくなるまで煮込んみました。これを鉄板で香ばしくソテーして外はカリッと中はトロッとした食感に仕上がります。行者にんにくと(山菜)と焦がしバターを使ったソース紅芯大根をすりおろしたソース2つのソースでお召し上がりいただきます。コクのある焦がしバターのソースとさっぱりとした紅芯大根のソースがポトフとの相性抜群です!連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが4月1日以降人気のカウンター席がご案内可能です!お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。食感gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が本日オススメする一皿は"イベリコ生ハムとウド、空豆の冷菜"春の山菜の代表格である『ウド』と一本買いしたイベリコ豚の生ハムを使った冷菜。した食感のウドを薄切りにして空豆を合わせ白バルサミコ酢とオリーブオイル、レモン汁で爽やかに。イベリコ豚の生ハムを添えてお出しします。ウドの食感と熟成された生ハムのコクをお楽しみくださいませ。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席のご用意ができずご迷惑をおかけしておりますが4月1日(月)以降は人気のカウンター席がご案内できますのでお気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。みずのこぶのピクルス"コンフィとは低温の一定の温度でじっくり火をいれていき歯応えのあるものを柔らかくする調理法です。当店ではタコをフレンチの調理法のコンフィで柔らかく仕上げました!付け合わせのみずのこぶは秋の山菜とも呼ばれ食感はシャキッとしながら、ぬめりも少しあります。秋の限定メニューです!お早めにお召し上がりください!来週16日(日)以降は比較的にお席のご案内可能です。湯引きした鱧の身が開き「牡丹の花」に見えることが由来の鱧に南高梅、アンチョビ、にんにく、マスタード、枝豆のコリコリ食感と塩味がの効いた「梅アンチョビソース」を合わせます。「アスパラソヴァージュ」を添えた一品です。コースの初めにお召し上がり頂く、食欲がかきたてられるメニューです。届いたばかりの鮮度の良い鱧を裁き、骨切りしていきます。小骨が多い鱧のような魚は骨切りが味を左右するといっても過言ではありません。緻密な作業ではありますが、とても大切な一手間なのです。気温が高くなるにつれ、鱧の動きも活発になります。身が引き締まり、脂が乗って旨味が増します。梅雨を越した鱧は、水を沢山飲んだ後なのでよりみずみずしく、美味しくなるそうです!雨の降り続く梅雨の季節。グリビッシュソース"本日は曇り空、それでも夏のような暑さです。こんな湿度の高い日には、サッパリしたものを欲します。今日は、4種の山菜を涼し気なテリーヌにしました。こごみ、ふき、タラの芽、うるい、と涼しい夏の森の風景が眼前に浮かぶような一品。