※イートインのラストオーダーは閉場の1時間前まで。日本食に根付く「発酵食品」を美味しく、楽しみながら発見する催事「美味しい日本」。監修した発酵学から見た発酵食材の魅力あふれる商品をはじめ、発酵素材を活かしたオリジナルグルメをご紹介します。※本リリースの表示価格は、10%の税込価格です。酒類を除いた飲食料品は8%の税込価格です。塩麹で旨味が引き出されたしっとり比内地鶏が稲庭うどんを彩る。京都の老舗蔵の白味噌で漬け込みました。酒、塩麹など5種の発酵食品を使用した、彩り楽しい、玉羊羹です。乳酸発酵した小麦は、ほのかな香りと酸味、しなやかな触感が特長です。ございます)愛され続けて100年。発酵同士が生む美味しさ。深みのある辛さがクセになる。山椒と黒豆板醤で生み出すWakiya流中国料理を堪能。二百余年の歳月を重ねた香りと旨みが特長です。手作り麹を大豆の2倍使用し、麹の甘みを生かした味噌。麹を作る麹菌は日本の宝「国菌なり」。国内産のお米を使用し、伝統製法で香り高い麹です。Reserved.キーワード。