2018/09/30焼き肉の定番「ハラミ」ってどこの部位?牛の内臓?その割には赤身に近い食感と味ですよね。鮭やマグロにも「ハラミ」と呼ばれる部位があります。牛や豚のハラミと、鳥のハラミ、魚のハラミはそれぞれ別の部位になります。魚のハラミ:腹身(お腹側の身)このように、同じ「ハラミ」でも牛・豚、鳥、魚によって部位が異なります。今回は、奥が深いハラミの部位についてご紹介します。牛ハラミはどこの部位?牛ハラミは内臓?牛ハラミとサガリの違い牛以外の「ハラミ」は部位が違う場合もある!豚ハラミ鶏ハラミ鮭ハラミはどこの部位?マグロのハラミハラミの由来は英語?牛ハラミはどこの部位?牛ハラミは、「横隔膜」という部位にあたります。横隔膜は、私たち人間にももちろんあります。「複式呼吸」の時に使う筋肉のことで、笑い転げた時に押さえるところ(部位)ですね。肺で呼吸するのを手助けする器官です。牛ハラミは内臓?牛ハラミは「横隔膜」と呼ばれる筋肉で、内臓に分類されます。ホルモンの代名詞とも言える胃や腸も「筋肉」でできています。これらは、意識して動かすことが出来ないのが特徴で「平滑筋」と呼ばれるモノで、無意識のうちに常に働いてくれる筋肉のことです。私たちが普段焼肉で食べているホルモン(内臓)は、「筋肉で出来ている」というワケですね。牛ハラミは内臓だけど食感は赤身に近いハラミはホルモン(内臓)の一部ですが、食感は明らかに「赤身」に近いですよね。これはなぜでしょうか?横隔膜は複式呼吸に必要な筋肉、つまり「意識して動かすことができる内臓」なので、胸や背中の筋肉に近い食感になるんですね^^逆に胃や腸は、意識して動かすことができない筋肉(内臓)なので、赤身とは全く違った食感になるのです。牛ハラミとサガリの違い牛ハラミとサガリは、どちらも横隔膜の部位です。呼び名が違うのはなぜでしょうか?牛の横隔膜をハラミとサガリに分けるとハラミ=横隔膜の上の部分サガリ=横隔膜の下の部分(垂れ下がっている部分)となります。九州では、ハラミとサガリを区別するお店が多いです。逆に北海道では横隔膜全体を「サガリ」と呼ぶお店が多いようです。ハラミとサガリ、どっちが美味しいの?「牛ハラミ」と「サガリ」で味や食感の若干の違いはあるものの、ほとんど差は分かりません。『ほぼ一緒』と捉えて良いと思います。ほとんどの場合、「上ハラミ」や「上サガリ」など特に美味しい部位は「上」が付いていますしね^^ハラミとサガリを区別する福岡でも、「上」のハラミとサガリを2つ置いてあるお店はほとんどありません。牛以外の「ハラミ」は部位が違う場合もある!牛ハラミは横隔膜ですが、それ以外にも鮭ハラミやマグロのハラミなんて言葉もあります。そもそも・・エラ呼吸をする魚に「横隔膜」など無いのです。魚には横隔膜がないのに、ハラミがある?!そう、この「ハラミ」と呼ばれる部位は非常に難解なのです。なんでこんなことになっているのか?順番に解説します。豚ハラミ豚ハラミも、牛と同様に横隔膜の部位となります。豚も肺呼吸しますからね。『そんなん、当たり前じゃん』なんて思う人も多いでしょうが、次に紹介する「鶏のハラミ」は横隔膜ではないのです。鶏ハラミ鶏ハラミは横隔膜ではありません。そもそも、鶏には横隔膜がないのです。鶏ハラミはお腹周りの筋肉。腹筋にあたる部位を鶏ハラミと呼びます。ちなみに、この鶏ハラミも筋肉ですが分類は内臓にあたります。鶏ハラミは1羽から10g程度しか取れない、超希少部位です。鮭ハラミはどこの部位?ハラミ=横隔膜の法則が鶏で崩れましたが、魚にも「ハラミ」と呼ばれる部位があります。そもそも、横隔膜は肺呼吸に必要な組織ですので、エラ呼吸する鮭の「ハラミ」は確実に横隔膜ではありません・・。鮭の「ハラミ」は「腹身」。お腹側の脂肪を多く含まれる身のことです。鮭ハラミと鮭ハラスの違い鮭ハラスというのも、たまに見かけますよね。鮭ハラミは腹側の身のことですが、鮭ハラスは、「腹身の中でも最も脂の乗った部位」です。鮭ハラスは鮭の大トロにあたる部位ですね。店によってはトロサーモンと呼んでいる部位ですね(^^)マグロのハラミマグロの「ハラミ」も、鮭と同様に「腹身」を指します。腹身の部位の脂が乗っている順番から「大トロ」「中トロ」「トロ」などと呼ばれています。鮭・マグロのハラミ=腹身ハラミの由来は英語?牛・豚のハラミ(横隔膜)の名前の由来は、鮭やマグロと同様に「腹身」から来たようです。横隔膜を英語で言うと「diaphragm」と呼ぶらしく、ハラミとは全く関係なさそうです(笑)以上、複雑すぎて分かりにくい「ハラミってどこの部位?牛の内臓?鮭やマグロのハラミとの違い」でした。次に読みたい焼き鳥の部位まとめ。新宿で「合コン」におすすめのお店まとめ。女性が喜ぶオシャレな雰囲気いきなりステーキとやっぱりステーキの違いとは?美味しいのはどっち?恵方巻2020年の方角は西南西!え、向きや食べ方を間違えるとヤバイ!?焼き鳥の部位まとめ。シロ、ふりそで、かしら、ちょうちんってどこ?卵かけご飯に“めんつゆ”が旨い!チョイ足しにチーズでリゾットに?ワンカルビの関東・東京の店舗情報まとめ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。目玉焼きに「めんつゆ」が抜群に旨い!何をかけるか論争に終止符?次に読みたい焼き鳥の部位まとめ。