木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。くるみオイルソース"馬肉は、諸説ありますが「桜のように美しい色のお肉」と言う由来で『桜肉』と呼ばれているそうです。当店では、表面をグリルした馬肉を自家製の赤ワインと醤油がベースの漬けダレに一晩マリネしてしっかり味を染み込ませたものをご用意しております。旬のフキをピクルスにして添えました。くるみオイルで作ったソースと合わせてお召し上がり下さい。17日(日)21(木)はまだ少しだけご案内できるお席がございます。お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。鹿肉gamin2008中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは"蝦夷鹿と洋梨のタリアータ"日本ではあまり一般的でない鹿肉ですがヨーロッパでは高級食材。気になる獣臭は全くなく、煮ても焼いても美味しい栄養価の高いお肉です。鉄分や、たんぱく質も多くカロリーが少ないことから女性のお客様から注目を浴びております。当店では鹿肉の表面を香ばしく焼き上げ醤油ベースのつけ汁で一晩マリネ。薄くスライスし、洋梨と一緒にサラダ仕立てでお召し上がりいただきます。バルサミコの酸味とフランス産ハードチーズ”ミモレット”との相性も抜群です。スタッフ一同心よりご予約お待ちしております。本日、当店がオススメするのは"焼き卵かけご飯"世にも珍しい、焼いた卵かけごはんです!ご飯と溶き卵をしっかりと混ぜ合わせごま油を敷いたフライパンに流し込みます。焼き色がついたらひっくり返し両面に焼き色がついたらお皿に盛りつけます。仕上げに刻み海苔を乗せれば完成☆お好みでわさびと醤油でお召し上がり下さい。本日(火)も早い時間は満席のご予約を頂いておりますが22時以降『深夜』はお席のご案内ができます!木曜以降はまだ早いお時間帯もご予約お受けできます。ご連絡、お待ちしております。外はカリッと、中はジューシーに仕上げていきます。骨つきのままご提供致しますが、オススメは”スダチをキュッと絞ってマスタードをたっぷり”と付けていただき豪快にかぶりついてお召し上がりください!ビールはもちろん、シャンパンにもよく合います。一度、お試しください。遅い時間でしたらご案内可能です。土曜日、日曜日も若干ですがお席に余裕がございます。本日のオススメの一皿は"稲荷ずし"沖縄県宮古島市から取り寄せた黒糖を使って阿部料理長こだわりのお出汁、醤油で炊き上げたお揚げに一つ一つ丁寧に酢飯を詰めていきます。大きすぎず小さすぎずの丁度良いサイズのおいなりさんです。お一つからご注文いただけますよ。キャビア添え"「マグロ」と「醤油」とあと一つ『何か』と問われたら"わさび"と、答えてしまう、我々日本人のサガ。実は、『粒マスタード』との相性が驚くほど抜群なんです。マグロと粒マスタードでタルタルを作り黒いダイヤとも言われる『キャビア』の塩味がアクセントのとっても贅沢なヒトサラができました。今週末17日(金)18日(土)19日(日)ディナ―タイムのお席、ご案内可能です。お気軽にお問合せ下さいませ。鉄板gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のオススメの一皿は"厚切り牛タンのステーキ"本日ご紹介するのが、和牛のタンを一回柔らかく煮込みお醤油ベースの付けだれに漬け込んだお料理です!それを再度鉄板で焼き、表面をカリっと中はホロホロに仕上げます。合わせたソースがキュウリの漬け物と粒マスタード!日本のピクルスイメージで作ったキュウリの漬け物ソースと牛タンの相性は抜群!是非お召し上がりください。6日(月)以降はお席のご案内可能です。黒イチジク"赤身の強いさっぱりとした夏鹿を低温でゆっくりローストして赤ワインや醤油などと一晩漬け込みました。黒イチジクと一緒にお召し上がりいただきます。ソースにはバルサミコ酢や、醤油をベースにねづの実、ケッパー、グリーンペッパーなどを加えました。した良質の夏鹿と甘味のある黒イチジクと香辛料の香りがマッチした一品です。HANARE人気の白木カウンターは、席が埋まってきております。19日(木)・20日(金)はまだお席に少し空きがございますので、お早目のお問合せお待ちしております。鰹出汁gamin2008白金「ハナレ」から本日オススメする一皿は"イカの冷製パスタ仕立て"白イカをパスタに見立てた一品です。白イカを細切りにしてバジルを使ったジェノバソースで和えます。下にはゴーヤのお浸しを敷き、上から白ワインヴィネガーや鰹出汁、醤油などを使った酸味のあるタレをかけ、シブレット(ハーブ)や花穂紫蘇、シークァーサーを乗せて完成です!冷製パスタのさっぱりとした味わいに。イカのしっかりした食感が味わえる一品。今週の土曜日はまだお席のご案内可能です。来週にはトリュフコースも始まります!お気軽にお問い合わせください。ゴーヤピクルスと生姜タプナードソース"鉄分が多く、赤身でサッパリと召し上がれる鹿肉。周りをグリルし、中はレアに仕上げて赤ワインとお醤油漬けのカルパッチョ!新鮮で上質なお肉だからできるお料理です。ゴーヤのほろ苦いピクルスを添えてブラックオリーブと生姜で作ったタプナードソースでお召し上がり下さい。この時期にのみお楽しみ頂ける期間限定の一品です。今週8日(日)は人気のカウンターのお席がご案内できます!大変人気のお席となっておりますのでお早めのご予約をお待ちしております。