USHIOJIRUmixi関東地方でも指折りの魚介の宝庫、千葉県。中でも、太平洋に面した房総半島の付け根辺りに位置する九十九里エリアは、その豊富な海の幸に恵まれつつ、かつ東京都内からのアクセスも良好なグッドスポット。素材の味を120%活かした潮汁(うしおじる)をメインに、炊き込みご飯や炭火焼きなど、千葉名産のハマグリを食べ尽くす!オーバークオリティなキッチンを作り上げるためには、当然、セッティングが超大事。無数のアウトドアギアや薪などの機材を運び込み、お庭のレイアウトを大改造。中でもカウンターテーブルは、大の男3人でようやく動かせるほどの激重。クルーのひとりは、早くも腰の違和感を訴えた......。クーラーボックスの中には、『赤星』の名で親しまれるサッポロラガービールと大量の氷。3人体制で交代しながら、やっとの思いで運び込みを完了した。その分、ラガービールは冷えっ冷え。真っ赤になった手のひらが、キンキンの瓶に救われた。QUALITYのトレードマークであるティピテントはお休み。ガーランドで飾り付け、パーティーの準備はOK。後は食卓が整うのを待つのみ。その少しの待ち時間に、炭火焼きハマグリとサッポロラガービールでお先に1杯。主役となるハマグリの潮汁と、同じくハマグリの炊き込みご飯、そしてチョリソーなどの絶品オツマミが食卓に並べられた。最後は、サッポロラガービールを丁寧にグラスに注ぎ、準備完了。最高の1杯と最高のメニューに、クルーたちは歓喜の声を上げた。※写真画像内の「サッポロラガービール」前掛は、撮影用に制作したオリジナル品です。クローズアップメニューは、九十九里名物であるハマグリを主役に使った潮汁。余分な食材や調味料を使わない、素材本来の旨味と海のミネラルが凝縮された、まさにシンプル・イズ・ザ・ベストな絶品料理。酒/100ml昆布/5センチ×5センチ三つ葉/適量ハマグリの潮汁(うしおじる)炭火の焼き場確保はお早めにアウトドア料理といえば、やっぱり炭火。火起こしには時間も掛かる。いつでもすぐに使える様に、なるべく早めに準備しておくのが吉。焚き火がしたいだけではありません。「ガスコンロで良くない?」とか言わないで!食材の下処理も抜かりなく!タイは臭みを取るため、下処理の必要あり。塩を降り1時間ほどクーラーで寝かせ、沸騰したお湯にサッとくぐらせる。その後水に入れ一度洗い、最後に水気を拭き取ればOK。ハマグリの砂抜きもマスト。このひと手間が違いを生む。鍋に水と酒を注いだら、出汁取り用の昆布、タイ、ハマグリを同時に投入。水の状態から同タイミングで中火に掛けるのがポイント。ちなみに塩はまだ入れず。ハマグリから出る塩分だけで、かなりしっかりとした味になる。開いたらメシアガレお湯が湧いたら昆布を取り出し、さらに数分。ハマグリの口が開いたら調理完了!丁寧に灰汁を取り、必要なら塩で味を整え、最後に三つ葉を乗せてでき上がり。すべてがそろった無敵の布陣は、まさに新企画のこけら落としに相応しい。今後もオーバークオリティなアウトドアフードを提案していくので、乞うご期待!サッポロラガービール現存する日本で最も歴史のあるビールブランドである「サッポロラガービール」は、程よい苦みが効いた、熱処理ビールならではのしっかりとした厚みのある味わいが特徴です。伝統の美味しさを、どうぞお楽しみください。PEOPLEとは、撮影に同行したサッポロビール担当者の声をお届けする、当サイト連載コラム。QUALITY企画初参戦のY氏から。現場を俯瞰した生の感想をお聞きください。QUALITY関連の撮影は初参加でしたが、まずクルーの連帯感に驚きました。全員でアイディアを出し合い撮影を進めていく現場のライブ感が、このコンテンツのオモシロさに繋がっているんですね。個人的に、明るい時間に飲むビールが何よりの贅沢だと思っているのですが、自分の中での『贅沢』の領域を遥かに超えたクオリティに、思わず本気で楽しんでしまいました。最大のテーマである『食』という部分に関しても文句なし。大きなハマグリが入った潮汁は、とても僅かな塩しか入れていないとは思えないほどに味わい深く、心なしか甘味まで感じるほど。広がる磯の香りが、『赤星』の厚みある味わいと驚くほどマッチした、まさに最高の『肴』でした。ビールメーカーに勤める人間として、とても貴重な体験でした」。※撮影場所は許可を得て自然保護に十分配慮し撮影し、きちんと清掃を行っています。一般の方の立ち入りが規制されている場所が含まれます。※各シーンの描写は撮影上の演出であり、許可を得た上で安全に十分配慮し撮影しています。一般の方には規制されている行為を含みます。※飲用シーンの描写は撮影上の演出であり、撮影中のアルコール飲用はありません。製品の品質について言及するものではありません。