寒い冬にこそおいしくなる温かい冬の食事。おでん、すき焼き、フグ、焼き芋...。冬の食事の代表格といえばやっぱり鍋。寄せ鍋、ちゃんこ鍋、水炊き、モツ鍋、キムチ鍋などの定番ものから、カレー鍋やトマト鍋などの変わり種まで現代では鍋料理も多種多様。世界中を見てもこんなにバラエティ豊かな鍋料理がある国は珍しいんじゃないでしょうか。現代に続くさまざまな鍋料理が誕生したのは江戸時代からだといわれています。浮世絵にも鍋料理を楽しむ人々がたくさん描かれています。江戸時代の鍋料理をご紹介するその前に、ちょっと鍋の歴史について。鍋の原型を遡ると、なんとビックリ縄文土器にたどり着きます。教科書で習った記憶のある方も多いでしょう。いう言葉の語源は、「肴瓮(なへ)」だそう。「肴」は「さかな」で、「瓮」は「土製の甕(かめ)」のことです。(わみょうるいじゅうしょう)」には、「なべ」を表す漢字として、土篇の「堝」と金篇の「鍋」が書かれています。平安時代には土製と金属製、素材の異なる鍋がすでにあったということです。江戸時代以前にも鍋で煮炊きがされていたわけですが、いわゆる「鍋料理」とは違い、囲炉裏で鍋を煮炊きし、それを各人の器に取り分けて食べる、というスタイル。スタイルに大変革が訪れます。画)七輪や火鉢の普及だったわけであります。なり鍋料理の普及と発展につながります。私たちがイメージする「鍋料理」というと、大きな鍋にいろんな具材を入れてみんなでそれを囲んで食べる、という感じかと思います。江戸時代の鍋料理はちょっと違う。こちらの浮世絵をご覧ください。コタツを背にした気だるげな美女がひとり酒の肴に鍋をつついています。熱源は「長火鉢」というだいたいどこの家庭にもあった火鉢です。した収納なんかもついていてとっても便利なんです。1枚、こちらの浮世絵もご覧ください。麗しい2人の遊女の前には火鉢にかけた鍋が見えます。これから2人で食べるんでしょうか。2枚の浮世絵に描かれた鍋。現代のご家庭にある一般的な鍋と比べて、ある違いがあります。江戸時代の鍋料理の特徴のひとつは、こんな感じの底の浅い小さな鍋が使われていたことなんです。大人数でひとつの大鍋をつつくのではなく、小さい鍋を1〜2人で食べるスタイル。台所で煮炊きした鍋料理に対し、食卓に熱源を運んで小さい鍋で調理する鍋料理は「小鍋立て(こなべたて)」といいました。これが変化して現代の鍋料理へとなっていくわけであります。鍋と火鉢さえあれば簡単にでき、調理するそばから食べることができるので余分な食器も不要。手軽な鍋料理は大人気となりました。江戸時代に醤油やみりんなどの調味料が発達したことも鍋料理の発展に拍車をかけました。将軍の妻は入浴からトイレまで人にやって...梅毒に感染も。!?江戸時代の食事がいろいろと衝撃...妊婦は隔離される!?江戸時代の妊娠から出産が驚きの連続だ...下着を着けなかった江戸時代の女性。江戸時代の大火事がきっかけ。【画像あり】傑作しかない。2014/09/15ガイドシリーズ:日本の歴史をもっと身近に。戦国ガイド戦国時代の大名・武将の名言や画、子孫など。幕末ガイド日本最大級の幕末サイト!明治ガイド明治時代のみを扱ったレアなサイト。昭和ガイド昭和の芸能人やスポーツ選手、芸術家の名言や子孫など。