[ココナッツクリーム煮]ロロとはココナッツミルクを煮たものの総称。フィジーを代表する家庭料理の一つで、鶏、魚、海老などの具を野菜と共にココナッツミルクで煮込んだクリームシチューの様なものです。ココナッツミルクと塩だけのシンプルな味つけで、ココナッツミルクのコク(油分)と甘味がほどよく加わり、サッパリと軽い後口。日本人の口にも良く合う定番おかずです。キングプラウンのロロ魚のロロフィジー人が家庭料理を外食として食べる習慣があまりないからか、フィジー料理は観光客が食べる機会はあまりありません。宿泊したホテルでたまたまフィジーナイトなどのイベント料理として出された時に食べられるのが関の山です。作り置きのおかずをバットに並べた町の大衆食堂にカレーや中華と共に並んでいることが多く、観光客でも食べることができます。店の外観や内装がシンプルで、観光客向けのレストランに比べると入りにくいかもしれませんが、シェフが肩肘張って作った料理より、ずっと美味い。写真の魚は、日本の魚でいうとスズキとタイのあいのこの様な淡泊な白身の魚で(その辺の海で泳いでいるのをみかけます。)卵と小麦粉を混ぜた衣でフリッター風に揚げ、炒め野菜と共にココナッツミルク煮にしてあります。西洋シチューの様にバターを加えてないので冷めても美味しい。鶏、魚、海老など好みの具材のロロを作ってもらえます。海老のロロは、殻から出しがしみ出るので、スープの味が濃厚。南インドカレーを思い出しました。「南インド料理みたい!」ってゆったら作った親父、南インド出身でした。ココナッツミルクを使う料理というと、南インドがピカイチでしたが、ロロ、ミーチ(ミティ)を食べて、フィジーも侮れないと考えを変えました。南インドはニンニクや生姜などのスパイスが加わってもっと濃厚ですが、フィジーは塩、胡椒、ライムなど味つけがシンプルなだけに、シンプルな和食に慣れた日本人の好みに合う!!日本ではココナッツからココナッツミルクを作るのはなかなか大変なので、ココナッツミルク缶で作ってみたい。鱗などを取って処理した魚に衣を付けてからりと揚げる。(丸ごとではなく切り身の魚でもよい。)鍋にココナッツミルクを注いで火を付け沸騰させた後、1の魚を加える。2にみじん切りにしたタマネギ、角切りトマト加えて中火で10分煮込む。塩を加え、味を調えたら完成。野菜やココナッツミルクの分量などにより塩加減も調整する。ビンゴパレードにある大衆食堂。ビンゴパレードとヤサワ通りのぶつかる交差点にある(隣はナトロガモスク)。店内は、窓が大きく、広々としているので雰囲気が明るくて入りやすいです。ガラスケースにバットに入った中華、カレーなどのおかずが並んでいて、その場で指差し注文して、お金を払う。メニューもあるが、ロロはメニューに載ってないのでご留意を。揚げ魚のロロ1匹+ライスで6フィジードルとリーズナブルなところが嬉しい。ナンディにもこのようなレストランはいくつもあります。Operaナンディのマーティンタール地区(クイーンズロード)にある大衆食堂。ガイドブックにも載っている韓国料理レストランアリランの近くにある。民家の庭先をレストランにしてしまったような作り。店主はインド系だが、インド料理だけでなく、中華、フィジアンと何でもある。バーカウンターもあり、ビールだけを飲みに来る地元の人もいる。大げさでなく、本当に安くて美味しいと思った。メルキュールやヘキサゴンなどのマーティンタール地区のホテル宿泊客にオススメ。軒先に転がしてあるココナッツから作ったフレッシュココナッツクリームを使った料理が絶品でした。記事はいかがでしたか?更新の励みになりますのでソーシャルボタンで共有していただけたら嬉しいです。[シャコ貝のマリネ]シャコ貝はとれたての鮮度がいいうちに生食で。レモン、唐辛子、ニンニクを利かせた塩味のマリネです。[椰子蟹のカレー炒め]椰子蟹をスパイスと共に豪快に炒め卵でふわっとまとめた料理。日本では天然記念物の椰子蟹もシーフード料理屋にごろりと並ぶ。[豆もやしのサラダ]発芽した豆をさっと茹でてスパイスで和えたさっぱりサラダ。生っぽくて青臭いですけど。[海ぶどう、紅藻類、海藻]海藻と言えば輸出用の紅藻が多いが、なんと海ぶどうなんかも手に入ります。[バラナシ名物ミルクメレンゲ]生乳と夜露の絶妙な加減でできた泡に色と香りと甘みをつけたバラナシの秋冬限定スイーツ。[ベンガル風カレー定食]カルカッタの高級ベンガルレストランのベンガリーターリー。里芋のサブジがうまい。[ネワール風豆と干飯のスープ]豆とご飯と卵焼きが入ったスープ。本来は9種類の豆で作るものです。[台湾風ひもかわうどん]水で練った米粉を鍋肌で固めてこそげとってつくった変わり種の麺。[ココナッツクリームソース]ココナッツクリームからうまみとコクを上手に引き出した野菜や魚にかけるフィジーの定番ソース。・・・サイトの更新情報など久々のタイと台湾。台湾では熱炒一人は肩身がせまかった。マルクの飯うまい!インドネシアは島で食べ物違って面白い。ドメインを分離して再出発!よろしくお願いします。