山菜採り体験ネマガリタケ(タケノコ)山菜の紹介こちらより「山菜」の詳細がご覧できます山菜TOPたらの芽こしあぶらねまがりたけふきふきのとうあいこアサツキノビルうどししうどわらびわさびしどけあかみずあおみずまたたびくわだいうるいかんぞうこごみあかこごみ行者にんにくやまいも「ネマガリタケ」イネ科のクマザサ属、別名「チシマザサ」「ジタケ」とも呼ばれ、採りたてはとても美味です。「みちのく」の代表的な山菜です。画像は霧が出始めたササタケ林です。この時期笹竹山には霧が発生して危険です。「ねまがりたけ」は身の丈ほどもあります。タケノコを探しながら地を這うようにして採取します。タケの産地は雪が多く、冬には雪に押し倒されてしまいます。「ねまがりたけ」と呼ばれてもいます。「ねまがりたけ」は凄い成長力を秘めており一夜でも大きくなります。山で働く人々はこのタケノコの料理をよく食べ、この時期は病気も少なくなると言われるほどです。商品名...ネマガリタケ販売価格...500円/100gねまがりたけは、採取後なるべく早く茹で上げるのが美味しくいただくコツです。遅れると固くなり、「エグ」さが出ます。まがりたけ販売は5月から6月ころまです。ご注文はこちら山菜から商品名...ネマガリタケ瓶詰め販売価格...1000円/1瓶(200g入れ)奥山で採取のできるネマガリタケの小さなタケノコの瓶詰めです。具材としても利用できる美味しいタケノコです。「ねまがりたけ」は「みちのくの山菜採りの代表」ともいえるほど人気があります。雪解けが始まると人々は雪どけと同時に採取場所を移動しながら5月から7月の始め頃まで採取し続けます。山には一面に「ササタケ」が自生しており、採取場所はたくさんあります。太くて柔らかく良い「ねまがりたけ」は、ササタケの大きい人里はなれた奥山なのです。「遭難」の危険を伴う「たけのこ採り」となるのです。例年必ず「遭難者」が出てしまいます。笹山に入ると周りはササタケしか見えません。背の高さも2〜3mぐらいのササタケとなり慣れた人でも迷ってしまうほど、方向感覚が無くなります。遭難者が多いために危険を知らせる「立て看板」が目に付きます。場所によっては「遭難のために立ち入り禁止」区域も出てしまいました。奥山は気象条件が里山とは、比べ物にならないほど変化します。笹山で霧が発生しますとあたり一面は霧だけで何にも見えなく頼りは沢や、感に頼りながらの下山となります。「ねまがりたけ」のシーズンになると、道の脇には本当に多くの車が駐車します。きのこのシーズンでもこのような光景はありません。「ねまがりたけ」の人気があるかがうかがい知れます。山村の大きな収入源にもなっている貴重な山菜です。「山菜」に興味がなかったころ、作業場に小さく細いタケノコがおいてありました。里山の細い竹でも小さな「細い竹の若芽」が出ています。細くスラット伸びた「細い竹の若芽」を採ってみました。これも「たけのこ?・・」あまりの違いにとまどいました。子供の小指ほどの太さもない細い竹の子供の、皮をむいて見ることにしました。何枚かむきますがタケノコの姿がでてきません。・・・皮だけ?・・あれ?・・根元のほうに白いものが見えてきました。出てきました1〜2cmほどの本当に小さなタケノコです。名人に持っていくと「クエルヨ」というのです。・・・食べられる・・・???・・これも「タケノコ」なんだ。・・・しばらく見つめてましたが、どうしても「タケノコ」のイメージが湧きませんでした。それから数年たった山菜採りを始めたころ名人が今日は「タケノコ」採りにいくぞ・・というのです。山にもあの大きな孟宗竹?・・がでているんかな?と思いながらの同行でした。行く途中の山の斜面には大きな竹やぶが結構あちこちに見ることができました。そんな道具も見当たりません。・・・ほんとにタケノコ採り?・・・そうか背の伸びたタケノコを頭を持ってもぎ取るんだな・・・そうだ!・・きっとそうなんだ!・・でも車は大きな竹やぶを何度も過ぎてしまいました。・・・奥山に近づいてきたのです。山に入ってまもなく車は河原の土手に停車です。「いぐよ」と言いながら歩き始めました。竹林など一向に見えないのです。「ある」というのです。・・・「どこ?」・・きょろきょろしてると「ほら」といって、土のところから「タケノコ」を採ったのです。「手品師」のようです。想像していた「タケノコ」とは違いましたが、でもそこそこの太さなのです。「そこにも」というのですが・・・竹の姿は見えてないのです。杖で指されえたところを見ると、さっき採ったと同じような「タケノコ」がでていました。・・と言うので見てみると、林道から少し上がったところに雪で押しつぶされた細い竹が数本地べたに寝た状態でありました。寝ている竹の太さは貧弱なものでした。全てのタケノコは親の竹より子供の「タケノコ」の方が太いんだそうです。「タケノコ」も背が伸びると急激に細く高く伸びていくのです。・・・・・これが「ねまがりたけ」か・・そう呼ばれた「たけのこ」の親は、冬の豪雪の重さにも耐えて「子供のタケノコ」を、道端まで伸ばしてきたのです。山には似たような「笹竹」がありますが、一番多く見かける笹に「クマササ」と呼ばれる「ササ」があります。昔の時代劇でお侍さんが背負っていた包みを広げて「おにぎり」を食べるシーンがあり、「おにぎり」を包んでいるものに「ササの葉」が用いられていたのを目にしたものです。このように「ササの葉」は、食物の殺菌に用いられてきました。今でも名残があって寿司を入れる器にササをいれたり、漬物にササを入れることも良く知られています。「クマササ」の葉は健康茶にも用いられていますこの「クマササ」を、長い間「熊笹」だと思っていました。熊が出さそうな場所に出ていることから「熊笹」なんだと思い込んでいたのです。・・ところが何気なく健康茶を見ていたら「クマザサ」が出てきて「クマササ」の由来は「隈笹(くまささ)」だと書いてあるのです。「隈笹(くまささ)」と呼ばれているのだそうです。〜といままで「熊笹」だと勘違いしていました。「熊笹」を見ると「熊」が出そうだと思ってみていたのですさっそく「クマザサ」を観察してみることにしました。すると、きれいに「隈採られてる」葉を多く見ることができたのです。「熊笹」本当は「隈笹」だったのです。普通の隈笹(クマササ)普通に見られる「クマササ」の葉、ず〜と「熊笹」だと思っていました。原料ともなるアミノ酸として位置づけされている。多く含むためで、これらはスタミナ源でもある。天ぷら・・・・・採りたてのネマガリタケの皮をむき、生のまま揚げます。天ぷらつゆで・・・・味は格別ですよ。固くなったり「エグ」さが、強く出ます。ゆでたら皮をむいて調理に利用します。・・・皮はゆでてからむきます・・・おひたし・・・根元に固さがある場合がありますので包丁などで根元を軽く叩いてやります。・・・生姜醤油、マヨネーズなどで・・・シャリシャリした歯ざわりと、淡白な味わいが楽しめます。まがりたけは山村の貴重な収入源で加工開発も盛んです。0229-26-3475。