-1グランプリ」決勝すげ~すげ~エネルギーを感じ、そしてエネルギーをもらった日でした。9月13日は飲食事業部の接客コンテスト決勝でした。すべてアルバイトの方が対象。600名以上のコンテストを勝ち抜いて、全国から集まった11名。本当に素晴らしいシーンでした。なんか、最近悲しいドラマや悲しい映画をみるより、頑張って我を張っているそんな人の姿をみると、感動して泣けてくる自分があります。(年寄りかW)錦織君の全英オープン決勝も感動しましたが、それ以上に感動したし、エネルギーをもらいました。自分は審査員という立場でしたが、審査はきちんとしましたがそれより、ロープレをしているスタッフのエネルギーの関心しっぱなしそして、見ているだけでエネルギーをもらった気分になりました。こんなこと言うのもなんですが、ウチの事業部ってこんな凄い人がバイトでいるんだなんて正直いって、びっくりしました。感動と衝撃の繰り返しでした。表現方法は違っても、人にエネルギーを与えることができるって将来アルバイトを離れて、社会人や主婦になっても絶対的な経験になるとおもいます。その原動力は、喜んでもらいたいというスピリッツです。時間は限られているかもしれないけど、幸せなシーンを作りたいというスピリッツです。これはどんな仕事についたとしても、どんな立場になっても共通して言えることだとおもいます。勝ち残った11名ですが、店舗の応援があって、それも強みになったとおもいます。実行委員の皆様、この日のためだけに、数ヶ月前から試行錯誤しながら、忙しい中、時間をさいて最高の日をありがとう。エネルギーを感じた日です。ありがとうございます。自分のエネルギーを人に伝えるのが、飲食業なのかならって思った日です。自分も事業部長のH山さんも、以前から何かのメリットをつけて、それをフックにお店にきてもらうような戦略はあまり好きではない。そもそも飲食業界で一般的に言われているフックなんて言葉は大嫌いです。簡単に言うと、クーポンをつけるとかいうやつです。その思いは色々とあるんですが、それって、本質じゃないじゃないですか?割引が目的のお客様に来ていただいても、それで終わりなら意味無いですからです。逆に既存店なら、他の常連様に対して、申し訳ない気持ちがあります。(既存のお客様への還元は別ですが)ただ、最近になって・・・いまさらですが「きちんと意味と目的」を踏まえてやればいいのかなって、ニュアンス的に分かりかけています。その意味と目的っていうのは、お客様は「なにかの店舗情報」よりそれにプラスアルファがあったほうが行動するキーになるのだと思います。自分もそうですが、決まった店があったら別ですが、そうでなければ、料理のジャンル、お店のコンセプト、雰囲気、どれも一緒ならば特典っていう部分に左右されるかもしれません。スチュエーションにもよりますが、そんな選択しも1/30のかも知れないのもわかります。チラシを配っている人が、それを武器に少しでも受け取ってもらえる人がいるなら、それもありかなとか、最近思い始めました。池袋東通りの人気店、Apizzaの責任者の平井さんにこんな事をいったことあります。平井さんとはかつての営業部時代の同僚、そして俺の後輩です。「平井さん、本店リニューアルで閉じてんだから、ジンギスカンの張り紙(宣伝ポスター)貼ろうか?」そして、紹介してよって!Apizza本店と東京ジンギスカンは、200m離れていません。「ただ、お客様を紹介する以上、残念な思いをさせちゃいけないし、Apizzaから紹介するってことは、Apizzaが基準になってるから、そんなお客様をがっかりさせたくないんですよね」なんて、自分は受け取れたんです。平井さんの言葉は違いましたが、そう感じました。確かに、オープンして間もなくて、決して褒めらたオペレーションではなかったので、納得できました。現在は違いますけどね。Apizzaでは特典付き、特典なしにしても、チラシをもの凄く配っているのです。配っているだけじゃなくて、それを見てくれた人、来てくれた人を凄く大切にしている。それがリピーターになって、新しいお客様をつれてくる。平井さんは決してフックなんて安易な言葉は使いません。中には戦略とか戦術とか言いながら、クーポン付きのチラシ等を「配る事に」が戦略とか考えがちです。大切なのは、それを片手にご来店された、お客様にフォーカスを与えてファンになっていただくことなんだと思います。そこはApizza本店はできているのかなぁ~なんて感じてます。振り向いてもらった後が大切なんです。どんなに良いものでも、着目してもらえなければ、ただの裏山のゴミです。そんな時に振り向いて、自分を見てもらえてからが勝負じゃん!その手段だよね。合いはお客様はあると思うけど振り返ってもらう(知ってもらう)一つの手段なんだと思う。読み返してもわかりにくいし多分酔っ払って書いた文書なんで、かいた自分ではありますが、理解しにくい。なんで、これって、凄く大切なことなんでもう一度書いておきたいと思います。ゼロのお客様に営業するときに、その商品の説明は必要だけど、その商品を買うことによって、お客様の生活がどうかわるか?よく、ベネフィットなんて言葉で言われてますがそこが物凄く大切なんだと思います。そこを営業できるか出来ないかなんて思っています。製品の説明は、他社と比べてどこが優れているか?もちろん、必要だとは思うのですが、そんな事じゃなくて、この商品を生活にいれたらあなたにこんな利益があるんですよ!って、いう商品の特質や特徴じゃなくで、そこで得られる利益を売りましょうって話です。ブログスキマスイッチ??自分は実感してみて分かることも必要だと思っています。それとは逆に実感しちゃいけない領域もあることはわかっていますが。本部のスタッフのほとんどが、現場経験者ですし、現場でしか実感地としてわからないものもあると思います。一日、何百人という人にサービスして、料理して、そして学生さんを含む社会経験が浅いスタッフと接するのです。外国人の方もいるし、飲食経験者もいるし、未経験者もいる。そんな中でそれを受け止めて、まとめている店長は素晴らしいと思っています。そんな中で、お客様に向かい合って、頑張っているスタッフも素晴らしいと思います。素晴らしいと思っているからこそ、特に店長は気に使って欲しい。スタッフは店長の鏡であって、店長の行動や言動は自分が思っている以上、「見られている」ってこと。ウチは高級ホテルのレストランでもないし、星がつくほどのフレンチでもない。別に超一流のサービスを求めているわけではない。「当たり前の事を高いレベルでやる」それだけ。ブログサブコンテンツプロフィールプードプロデューサーSこと、杉山浩之です。詳しいプロフィールブログランキング人気ブログランキングへよろしければクリックお願いします。30最近の投稿11/5冬メニュースタートいたします。Reserved.このページの先頭へ。