(...私は見てません)聞いてみればこれは本当に仰天ニュースでした!「サーモンの刺身を食べてサナダムシ(裂頭条虫)に感染してしまい、1mものサナダムシがお尻から出てきた」というなんとも衝撃的なお話!!Twitterでも大きく話題になっており....サーモン食べるとサナダムシに寄生されるんですか。サーモンのファン辞めます。これからは鯛を食べます。;∀;)このニュースには水産業界の面々もびっくり仰天!世界仰天ニュースという番組の様です。ありませんか?生イカ食べてアニサキスにあたった、みたいなVTRなら注意喚起にもなると思いますが、養殖サーモンでサナダムシって自分もまず聞いた事ないです。https://ja.wikipedia.org/サナダムシ)今回話題になったのは日本海裂頭条虫と呼ばれるサナダムシサケやマスの筋肉内に幼虫が寄生しているので、その成虫が真田紐のような形なのでこの名があるそうだ。なんとこのサナダムシ、全長10mを超えるまでに成長することもあり、肛門から片節が出ることで初めて寄生に気づく人が多いとか。最終的にその魚を食べる人間に寄生するとのことである。「やっぱりサーモン生で食べると危ないじゃん....」と思ったそこのあなた、ちょっと待って!普段売られている刺身用のサーモンを食べて、サナダムシに感染する可能性がどれだけあるのか調べてみようじゃないか!刺身用サーモンについて日本で売られている刺身用サーモンをざっくり分けるとこの2種類(生食用のサーモンは基本的に養殖です。)1海外産養殖サーモン(9割以上はこれ!)2国産養殖サーモン(残りはこっち!)これの感染者データを調べれば、何かしらわかるはず!!1海外産養殖サーモン私たちが食べるサーモンの90%以上はこちらのサーモン。中でもノルウェー産・チリ産のサーモンが有名ですよね。これらの輸入サケ・マスから広節裂頭条虫が検出された報告はない。厚生労働省-戸山研究庁舎え、検出された報告はない、、、ってことは何も問題ないじゃん...てことはもしかすると国産養殖サーモンがヤバイのか...??2国産養殖サーモンまず国産養殖サーモンのうち淡水で育てられている養殖サーモンの状況を調べてみると、衝撃的な事実が...!!今回調査した内水面養殖サケ科魚類2,187尾から裂頭条虫およびMetagonimus属吸虫のメタセルカリアは検出されなかった。「検出されなかった」って...あれ......???全国養鱒振興協会の実態調査結果も...国内の淡水で養殖されたサケ・マス類にはサナダムシはいません。冷凍の必要はなく、生で安心してご賞味いただけます。国産淡水養殖サケ・マス類からはまったく認められず生食の『安全性』が立証されました。単純に、生食用ではない「天然の鮭」の刺身ではないだろうか...確かに天然の鮭も-20度以下で凍らせるてルイベ加工すると、生食も可能なのですが、処理を謝ると感染のリスクがあります。家庭用の冷凍庫だと、サナダムシが死滅するにも時間がかかり、知らずに食べると感染のリスクも大きく高まります。サナダムシに感染された方がサーモンを食べたとされる和歌山県でも天然の鮭を刺身で出している店は確かに存在します。本来寄生虫リスクがある(生食に適さない)天然の鮭を生食べていたのではないでしょうか。いうことで、スーパーや一般的な回転寿司等で売られているサーモンに関しては理論上、安全と言い切っても良いのではないのだろうか。いうのが私の個人的な見解です。小規模な経営体が多い水産業界、不慣れな中でもあの手この手で水産品のキャンペーンが行われています。地域でさかなのお祭りをやったり、ブランドを作ったり、30日はサーモンの日キャンペーンをやったり...どこも大小様々な取り組みを身を削って行ってはいるのですが、日本人の魚離れは顕著であり、なかなか身を結べない事業者は多いです。そんな中でもこういったマスメディアの影響により、一瞬で消費量が落ち込み、生産者や販売者が在庫を抱えて死にかける。みたいなことを目にすると、さすがにまぁまぁつらいっすね。いや、つらいっすね!!今、この放送を受けて日本テレビに抗議するといった話を、業界団体や魚屋の方から非常に多く頂いております。視聴率を追いかけなければならないテレビ側の心理も分かる。彼らも世間に誤認させたい訳ではない。刺身用の養殖サーモンは極めて安心で安全な食品であり、寄生虫のリスクはゼロと言っても過言ではありません。私としても水産物の中ではトップレベルの品質や管理基準を誇っていると思ってます。それでも外のものを体内に入れる「食べるという行為」に対して、「体に一切影響がないのか!」「全く問題がないのか!」といった100%安全かという要求には答えることはできないのです。そもそもリスクがゼロの食品など存在し得ない!ゼロリスクは現実的でなく、社会的に許容できる限度までリスクを引き下げることが目標だと考えられるようになってきたわけです。この考え方を私たちはもっと理解していかないといけないということが1点かと思います。リスクをゼロにすることは、その原因である危害因子をゼロにすることになります。危害因子がゼロにできたら、リスクもゼロになる。危害因子がゼロにできるかといえば、ほとんどのものがゼロにできないのです。水も飲みすぎれば中毒を引き起こすものです。何事もバランスよく摂取したいものですね。晋)未分類ツイートシェアはてブ4Google+Pocketfeedly2トップページへ「サケ」と「マス」「サーモン」の違いを語るとなぜ炎上するのかRECOMMENDこちらの記事も人気です。2017.12.3なぜ日本人は魚を食べなければいけないのか。晋)のプロフィール月間20万人に読まれている水産メディア【サーモンガレッジ】管理人。