日本料理の先付、前菜にあたります。所が前菜を担当しております。季節感を眼と口で楽しんで、これから出る料理に期待感と食欲を高めさせるための重要なポジションです。海のもの、山のもの、里のもの、出会いの滋味を楽しんで頂けますように・・・。いわゆる茶懐石の一汁三菜では、椀は『汁』のことではなく『菜』のひとつに該当し、茶懐石のメインディッシュとなります。お椀をほんのり温め、盛り込む品に下味を整え出汁をくぐらせ、香りと共に盛りつける。お客様のひとつ手前であつあつの汁をはる緊張の瞬間。蓋をして、蓋の手前に椀筅で軽く水を打つ。労をいとわない手仕事の美しさを感じる、日本料理の奥深さを感じさせる一品です。養に富んだ砂泥地となっており、瀬戸内海の小魚の類はどれをとっても美味しい。地元で獲れる新鮮な海の幸を味わいください。大根、人参は国の指定産地になっています。四季折々の旬の野菜は、本来の旨みがよく引き出されます。お客様に感動、喜びを感じていただけるよう、朝は早くから朝食の準備、お昼はお昼のお食事の準備、夜も遅くまで仕込みの日もあります。みんな仕事に誇りを持っています。お客様に喜んでいただこうと、一生懸命です。心をこめてお作りする気持ちが伝わり、皆様に幸せを感じてもらえるお料理を目指します。お休みになられた翌日の朝食も旅の楽しみのひとつです。篭に盛られた彩り豊かな食材をバランス良く色々楽しんでいただけるよう、ご用意しております。