先日、銀座にある3ツ星フレンチ、「ロオジェ」へ行って来ました。春に訪れて以来ですが、季節ごとに行きたいお店のひとつですね。ピエール・ガニエール東京が閉店という悲しいニュースがある中、ロオジェは相変わらずの満席状態・・・何が明暗を分けたのか。青山と銀座という地の利の問題もあると思いますが、ロオジェの完成度はすべてにおいて高いレベルを確立している気がします。贅を尽くしたおもてなし・・・さすがです。キノコのフラン、パセリのクーリ添え。鮮やかなパセリのピュレが美しいです。前菜は鶏白レバーのクリーム、香辛料の効いたトマトのソース。スパイシーなトマトソースの下には、フォアグラを思わせる濃厚で柔らかい白レバーのクリームが。出ました、ちっちゃいもの倶楽部!カワイイ~クルトンとサルタナレーズンの整列です。付け合せにイチジクのコンディマンが付き、バゲットと共に頂きます。