70°C以上のお湯でナイフを温めます。キッチンタオルで水気をきります。(特にチョコレートケーキはしっかりと水気をきってください)3.ナイフが熱いうちに素早くカットします。タルトやムース等は上から押し切るかたちで、スポンジ生地は前後に大きくスライドさせながらカットするときれいに仕上がります。最後にお好みのプレートに乗せて完成です。ひと手間加えるだけで随分とイメージが変わります。色々なアレンジをお楽しみください。2019.08.08。