ワインの教科書コンテンツへスキップワインの教科書あなたがワインを120%楽しむために本当に必要なことを紹介するサイトです。ワインとは?特徴とブドウ品種、合わせる料理ユーチューブチャンネルもご覧ください→パレット(PALETTE)はプロヴァンス地方中央部にある、美しい大自然に囲まれた小さなワイン産地です。マルセイユの北にあり、古都エクサンプロヴァンスの東に位置しています。プロヴァンスは、画家のセザンヌの出身地として知られています。パレットのワイン造りは、15世紀にルネ1世が所有していたシャトーが始まりと言われています。シモーヌを挙げることができます(といってもパレットの生産者は数えるほどしかいない)。ルジエ氏は力を尽くしました。パレットの優れた気象条件や土壌を主張し、認証を勝ち取りました。シャトーシモーヌのパレットは、地元の高級レストランでほぼ消費され、少し離れるとまず見当たりません。日本で見かけたらよほどの幸運か、あるいは店主が知らずに売っているのでしょう。こちらの記事もお勧めです。﻿とても小さなワイン産地で、栽培面積は約40haほどしかありません。その40haも実際には野菜や果物と区別のつかないところも多くて実際にはどう見ても20haくらいでしょう。パレットのワイン生産量は、赤が約40%、白が約30%、ロゼが約30%という割合です。プロヴァンス地方特有の長い日照量が特徴的で、ブドウはしっかりと完熟することが出来ます。プロヴァンスの他のワイン産地と同じ地中海性気候であり、南フランス特有の風、ミストラルの影響も受けています。土壌は石灰質が中心とし、様々な土壌が混じっている複雑なもので、ランジェエスの石灰岩とも呼ばれています。ブドウ畑には古樹が多く、珍しい品種が多いことも特徴です。パレットで造られる白ワインやロゼは、特に高い評価を得ています。白ワインとロゼワインは、最低8カ月の熟成を経て販売されています。赤ワインは長期熟成に耐えられる造りのもので、肉付きの良いワインが多く生産されています。赤ワインは木樽での熟成規定があり、18カ月の熟成を経て販売されています。ブランやミュスカが栽培されています。パレットを名乗るには白ワインの場合、クレレットを55%以上使用する必要があります。黒ブドウはグルナッシュとムールヴェードル、シラー、サンソーが主に栽培されています。AOCで補助品種として認可されているブドウ品種が多く、様々な品種が栽培されていることが特徴です。白とロゼは8~10度くらいに冷やして中ぶりのチューリップグラスがいいでしょう。さわやかではありますが南フランス独特の酸味が穏やかな仕上がりで若干の複雑さもあります。そのためカシスと同様にブイヤベースなどと合わせやすく、サフランのスパイス香ともよく合います。赤ワインはミディアムボディで渋みが滑らかです。16度くらいの温度でいただくのがいいでしょう。熟成させて飲んでもおいしいですが、そこまで待たずに消費されることがほとんどなので、レストランの堅苦しい席よりも、もっともリラックスして飲みたいワインです。プロヴァンスらしくテラスでバーベキューなどにもピッタリでしょう。こちらの記事もお勧めです。【チャンネル登録をお願いします。人気ランキング質問する・相談するログインページお買い物CVSワインRKG。