(管理栄養士)4月27日に「ガッテン!」(NHK)で放映されていた、鶏のムネ肉が“究極に柔らかくなる技”。その裏ワザの秘密はスーパーで一年中手に入るある食材と一緒に◯◯するだけ!今回は、そんなムネ肉を柔らかくする“裏ワザ”と簡単おいしいレシピをご紹介いたします♪2016年4月28日ムネ肉をやわらかくする“最強裏ワザ”とは?!「マイタケ」と漬け込むだけ!漬け込み方はこちら!1)ムネ肉一枚はそぎ切りに。マイタケ20gは細かくみじん切りに。2)水大さじ1杯、砂糖小さじ1杯、塩小さじ1/4杯と、みじん切にしたマイタケを密封できる袋に入れて均一に混ぜる。2)の中に、そぎ切りにしたムネ肉を加えて1分間もむ。4)90分以上「室温」で放置したあとで調理開始。お好きなアレンジでお楽しみください!※冷凍して保存する場合は、3)の後、冷凍庫へ。マイタケと漬け込むだけで、なぜ柔らかくなるの?マイタケに含まれる「タンパク質分解酵素」が、鶏のムネ肉のタンパク質を分解する働きがあり、その働きによってパサパサになりがちなムネ肉を“しっとり&ジューシー”に仕上げることができるのです。鶏のムネ肉は冷凍することで細胞が壊れ、更に柔らかくなります。冷凍したムネ肉は、解凍せずそのまま料理に使えます。胸皮なし100g・エネルギー:116kcal・たんぱく質:23.3g・脂質:1.9g==============================ダイエットに重宝される理由がわかりますね。2)イミダゾールジペプチドが豊富に含まれている!鳥の翼「付け根」の筋肉に特に多く含まれている物質が「イミダゾールジペプチド」。鳥が飛び続けられる理由は、この物質であると考えられています。研究報告で「疲労回復」にはイミダゾールジペプチドが関係することが確認されています。免疫力をアップさせるβグルカンは、キノコに多く含まれますが、マイタケには特別豊富に含まれています。2)食物繊維が豊富きのこ類は食物繊維の宝庫。便秘の予防や改善に役立ちます。チキンとキノコのさっぱりグリル”マイタケの酵素でムネ肉も柔らか!キノコの繊維もたくさん摂れます。」まとめダイエットを強力にサポートする食材のダブル使いで「パサパサ」のムネ肉が「しっとり&ジューシー」になるなんて夢のようですね。たんぱく質は筋肉のもと。鶏肉が持つパワーをもらったら、姿勢よくムネ(胸)を張ってウォーキングに出かけてみてはいかがでしょうか?【メルマガ登録者限定】7日間ダイエット講座!15万人が読んでいる、ダイエットプラスの無料メールマガジン現在、ダイエットプラスのメールマガジンをご登録された方限定で非公開コンテンツ【7日間ダイエット講座】を完全無料でご覧いただけます。読むだけでダイエットに!その他、話題のダイエットニュースや、管理栄養士の考えたヘルシーでバランスのよい献立なども受け取れます。写真を目で見て丁寧にアドバイス。(管理栄養士)南米、北米で10年間生活した中で、改めて日本人の食文化の偉大さを感じました。相談業務に携わり、現在では「食」をテーマにしたコラムを執筆しております。世界の食文化と同じように、お一人お一人のお食事の環境や歴史は異なります。今の生活の中で無理なく太る習慣が改善できる方法をオートクチュールで提供いたします。編集部ピックアップバナナのカロリーは?スリムな身体を手に入れるために知りたい3...【1日5分で座りながらダイエット!】ポッコリお腹に効く「腹筋...【抜いちゃダメ!】ちょっとの工夫で太らない?主食のやせる食べ...【我慢しないでOK!】『お寿司』を食べても太らないテクニック...ダイエットプラス通信17万人が読んでいるダイエットメールマガジン。お得なキャンペーン情報もメールマガジン会員様だけにお送りしています。Reserved.ダイエットプラスに問い合わせお問い合わせ。