13:20ほっこりと秋の味覚。カクテル用にと買ってあまっていたマイヤーレモンを輪切りに。レモンが無農薬のものでないときは、まるごとでなく、汁を搾るほうがよし。さつまいもを敷きつめ、りんごを重ね、レモンで覆い、砂糖をふる。少ないくらいに水をそそぎ、中火にかけ、ぐつぐつとしはじめたらキッチンペーパーの落とし蓋。あとは、弱火〜弱中火でことこと。20分ぐらいやると、さつまいもに竹串がつるりと通り、煮汁を絡めがてらくるくるとかきまわしてもくずれない、ほどよいやわらかさ。Chikashi.expand_less。