TOKYO宇廼丸山崎屋(赤坂/鮨)2015/09/02みんな!カレーマンだよ!グルメパイセンのお誘いで、至高の鮨職人の鮨を堪能してきたよ!赤坂は一ツ木通りからお寺の鳥居をくぐった先にある、なんとも風情のある佇まい!字廼丸山崎屋!!!齢70を超えた大将が女将さんと2人で営む、風格を湛えながらもどこかホッとする空間だよ!まずは季節の枝豆から!実はスーパー大至急食べすぎちゃって、ぶっちゃけこれはカラだよ!骨せんべいも何枚か食べちゃった後!はー、こうふんしすぎてしまったよ!最近流行りの鮨屋とは大きく異なるつまみの数々!こ、これはうまい...!!生シラスにはコショウが、たっぷり!初めての組み合わせがうますぎーーる!!!てことで大至急ルービーを卒業して日本酒に移るよ!中落ちの上に乗っているのは、青唐辛子の醤油漬け!この美味いこと美味いこと!今晩の最強おつまみはこれやーー!!と思ったらアワビもうまーーい!!!蒸すだけがアワビでないということを痛感したよ!鯖とイカも果てしなく美味!!!日本酒が進みまくーる!!!そして本日のつまみ1位を圧倒的大差で塗り替えたのが、このマコガレイ!!塩昆布で旨味ドーピングした刺身も去ることながら、香ばしく焼いた皮!!そしていくらでも日本酒が飲めそうな肝!!!てことで大至急いくらでも飲ーーむ!!!気持ちよく酩酊し始めたこのタイミングから、握りに移るよ!マグロはさきほどの青唐辛子とともに!はー、やはりコレうまーーーい!!!アッサリした脂に青唐辛子の爽やかな風味と辛味!!!そしてグルメパイセン溺愛の車海老!!!以前は火の入れ方10割だったところ、パイセンたちの好みと希望で8割に留めたみたいだよ!鮮やかさが多少失われる分、身のトロみとジューシーさはアップ!!!イワシのアミノ酸ぷりは言わずもがな!!!プチプチのイクラは口内を占拠するイクラ汁っぷり!!そして松茸!初物やーー!!!カツオも程良く脂が乗り始めてるよ!ここに来て再びアミノ酸祭りーーー!!!そしてここからまだまだ...どんどん...続くんだけど...酩酊しすぎてメモるの忘れとーーる!えーと。