渋谷店ご予約はこちらブログ食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。鮎河菜(あいがな)鮎河菜は滋賀県の伝統野菜でまもなく旬を迎える食材です。全国的に出回っていない為見たこともない方が多いのではないでしょうか?柔らかい葉で、生で食べることもでき様々なお料理に使える万能野菜です。本日は、旬の「鮎河菜」についてお話しさせていただきたいと思います。花粉症に良い食材について春の陽気になり暖かくなってきましたが、花粉が気になる時期ですよね。鼻水やくしゃみ、目の痒みなど花粉はとても辛い時期です。本日は、「花粉症に良い食材」についてお話しさせていただきます。〜早春の逸品〜高級食材である「蛤」は昔からご馳走として欠かせない食材でした。蛤と言えばお吸い物が思い浮かび、現代でもご馳走に用いますが実は「蛤」はとても縁起の良い食材なのです。本日は「蛤のお碗」についてお話しさせていただきます。天ぷらについて日増しに気温が上がり春らしい陽気になってきました。春野菜がスーパーなどに立ち並んでいるのを目にする時期ではないでしょうか。本日は栄養満点の春野菜を使った「春野菜の天ぷら」についてお話しさせていただきます。歴史のある商店街で、毎日多くの人で賑わいを見せている場所であり、京都ならではの食材が数多く揃い手に入るのが魅力です。本日は、京都の台所と言われている「錦市場」についてお話しさせていただきます。されたスタイリッシュな佇まいの中で、四季の会席料理を楽しむ幸せ。オンラインストア店舗でお召し上がりいただく京会席をお弁当に。感謝の気持ちをお伝えする、お土産もどうぞ。全館貸し切りで叶える結婚式。四季折々の旬の食材を使用した京懐石料理と、寛ぎの空間をご提供。「調理」として店舗で一緒に働く仲間を募集中。最高のおもてなしで、お客様に感動を与えるお仕事を。料亭の時間スタッフのインタビューを交えながら料亭の1日をご紹介したスペシャルコンテンツ。瓢斗のこだわり厳選素材から四季の食材まで。日本料理の技から生まれた徹底したこだわり。