つけダレのこだわり佐用名物ホルモン焼きうどんは、つけダレで食べるのが特徴です。つけダレは、醤油ダレと味噌ダレ。辛口の醤油ダレに味噌ダレを混ぜお好みで柚子やニンニクを入れて召し上がって頂きますが、当店では更にコチュジャン、唐辛子をベースとしたピリ辛のタレもございます。ホルモンは本場佐用より新鮮なものを仕入れており、小腸以外にもミノ・センマイ・ハート・ハラミ・豚バラなどもご用意致しております。ホルモンホルモンは本場佐用から新鮮な国産牛ホルモンを仕入れております。こだわりは小腸の脂、脂を残すことでぷりぷりの食感と口の中でトロける甘みに自信があります。うどんつけダレにからみやすい、腰の強い平打ち麺を仕入れてお作りしております。独特のモチっとした食感とのどごしの良さをおたのしみください。当店のつけダレは佐用では定番の醤油ダレと味噌ダレに加え、当店オリジナルのピリ辛ダレもご用意し、3種類のタレでお客様のお好みの味を楽しんでいただけます。オススメは醤油ダレ:2に対して味噌ダレ:1をブレンドしお好みでゆず、にんにく、コチュジャンで味を整えます。ゆずを入れることでとてもさっぱりといただけます。