よしたけ」が手掛けるというイタリアンに行ってきたよ!銀座の小さなビルの5F。サラダ仕立て!焼津産のサワラは、確かにちょっとモノが違うと感じるくらいの美味しさ!ちょびっとだけ入ってるイカのミミも甘くて相当侮れないよ!色々な草も新鮮だし、ロマネスコの甘さはちょっと癖になりそうなおいしさ!てことで、大至急ワインにチェーーンジ!テルラーン・ウィンクルのソーヴィニヨンブラン!サッパリしつつも、嫌な青臭さはなく青りんごのような感じ!合わせるのは、これ!スミイカゲソのソテー!!!たかがゲソと侮るなかれ!この絶妙なレア加減と心地良すぎる食感、そして優しい甘さは思い出に残る逸品!こりゃ次回行っても大至急リピートだよ!そしてトリッパ!もはや鮨よしたけ関係なくなっちゃうけど、好きだからトリッパ!でも、これまた大当たり!!!トマトの甘味とバランスの良い酸味が激しくうんまーーーーい!!!というトリッパにはこれ合わせて!と言う感じでワインが勝手に出てきたよ!モレサンドニ、合うーーー!!!飲み切らぬうちに、次はムルソー!どうやら、自主的にペアリングモードに入ってくれたみたいだよ!甘んじて受け入れーーーる!!!合わせるのはこの店のスペシャリテ!北海道産生ウニと生のりの冷製バベッティーネ!!こ、これうまーーーーーーーーい!!!冷製パスタはあんまり好きじゃなかったけど、ちょっと別格!そして続いては新作!シラウオとふきのとうのスパゲッティ!!!ふきのとうの春を感じる香りとほろ苦さがたまらーーーん!!!オイルを吸った白魚をアヒージョに見立てて、シェリーで行ってみて!というちょっと粋な感じのペアリングも楽しいよ!マンサニージャ・ラ・ヒターナ!アンダルシアの風薫る、リンゴのような爽やかなシェリー!メインはこちら!魚と死ぬほど迷った挙句、発注したのは仔羊100%ハンバーグ!!!ラム肉親善大使「ラムバサダー」としては見逃せない一皿だよ!表面の種はクミンシードかと思いきや、フェンネルシード!!!爽やかさと甘さがアクセントになりそうな予感!!!そこにキターーーー!!!!!トリューーーーーーフ!!!いつもより多めに擦り下ろしてもらったよ!!!わーーい!!!香る香るーーー!!!そこに合わせるのは、泣く子も黙るナパバレーの雄、ケンゾーエステートのリンドウ!!!はわわわわ。