芳子さん|料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ!おいしいレシピを見つけよう。庸浩プロフィール1924年生まれ。料理研究家の草分けだった母、浜子氏のもとで家庭料理を学ぶ一方、西洋料理の研さんも重ねる。父親の介護を通じてスープに開眼。高齢者へのスープサービスにも力を注ぎ、鎌倉の自宅などでスープ教室を主宰している。食育も実践し、児童が種をまき、育て、食べる「大豆100粒運動」を提唱し、広めている。芳子さんのレシピ一覧はこちらサルサ・ポモドーロ・フレスカピザトーストに、スパゲッティに、卵料理にと、広く展開できるトマトソース。さわやかな後口と香りです。にんじんのポタージュ【四季のスープ春編】生の米でつけたとろみのスープ。“まめに働けるように”との願いを込めて、つややかに煮上げます。しいたけ戻し汁のうまみを利用して、ゆっくりと煮汁を含ませます。ねぎのスープ風邪の予防にもぴったりな、寒さを迎え撃つスープです。「ねぎのヴルーテ」を丁寧につくることがポイント。これさえあれば、毎日のスープが時間的にも合理化されますよ。ポタージュ・ボン・ファムとろみのあるスープの元祖といえます。野菜の蒸らし炒めでふうみが決まります。だし正月料理に使う昆布だし、一番だし、二番だしは、一連の流れの中でつくれば、苦になりません。辰巳流だしのとり方で、丁寧なうまみのあるだしを。新たまねぎのスープ鶏の骨から作る自然のチキンブイヨンと、5月が旬の新たまねぎのうまみの間合いを、大麦がつなぎます。さんのおすすめチキンクリア200品質の良い親雌鶏を丸のまま使った、冷凍のチキンブイヨン。味の良さはもちろん、滋養もたっぷりです。詳しくはこちら「潮の宝」(いりこだしパック)瀬戸内海産の片口いわしを頭と胴に分け、丁寧にはらわた、エラを取り除いた後、カラッと炒り上げミキサーで粉末にしました。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。