木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。食感gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のオススメの一皿をご紹介します。"白子のムニエル、ホワイトアスパラと早掘り筍のグリル添え"旬の食材をたっぷり使った一品です!今が旬の「タラの白子」は、中はトロっとアツアツに外はカリカリになるよう、バターで香ばしく焼き上げます。程よいほろ苦さと濃厚な味わいのフランス・ロワール産「極太ホワイトアスパラ」とじっくりグリルした「早掘りの筍」を添えました!焦がしバターの効いたトマトソースと木の芽を使ったのジェノバソースでお召し上がり下さい。食感、ビジュアル、味のバランスが良い一品です。《カウンター席》※2~4名様向け調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるライブ感溢れるフルオープンキッチン《個室orテーブル席》※2名~団体様向け中二階から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございますこの機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。☎03-3444-4991Webからもご予約頂けます。プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。自家製gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より昨日から期間限定で開催中のギャマンのX’mas特別コースの中からオススメ一品をご紹介します。アーリオオーリオ"イタリア語で『アーリオ』=ニンニク『オリオ』=油(特にオリーブ・オイル)という意味の「アーリオオーリオ」。ペペロンチーノに似ていますが唐辛子を使わない非常にシンプルなものでだからこそバランスが難しいと言われている一品です。当店では、ポルチーニ茸と、こだわりの自家製手打ちパスタ「タリオリーニ」を合わせました。こちらのメニューは、アラカルトでもお楽しみ頂けますよ!只今お時間によってお席のご用意が可能です。23(月)17:00~/20:00~24(火)17:00~25(水)17:00~/21:00~等、ネットからご予約頂けなくてもご案内出来る場合もございます。お電話でお気軽にお問い合わせ下さいませ。一日限定5室プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。黒キャベツgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおすすめオススメの一皿をご紹介します。ジンジャーソース"今が旬の金目鯛が届きました。「キンメダイ」という名前の由来はこの魚の大きな目の玉が光の加減で金色に見えるからとか。目の玉そのものは無色透明のガラス玉のような感じですがその奥にわずかな光も感じ取れる反射層があり光の届かない深海でも獲物を見つけられるそうです。脂ののった美味しい金目鯛の皮目をパリッと身はふっくらと焼き上げソテーしたカーボロネロ(黒キャベツ)を添えてシェリービネガーに生姜を加えたジンジャーソースと白ワインとバターを使ったブールブランソースの二種類のソースを贅沢にたっぷりとかけてお出しします。金目鯛の旨味と二種類のソースの酸味やコクがとってもバランスの良い一品です。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが12月17日(火)は、人気のカウンター席がご案内できます。店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。一日限定5室プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。酸味gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のおススメの一皿をご紹介します。"4種類の柑橘タルトレット"フランス語で「小さなタルト」という意味を持つ『タルトレット』。焼き上げたタルト生地に鹿児島の「神レモン」の酸味を効かせたクリームを詰めフレッシュなルビーグレープフルーツオレンジ、ホワイトグレープフルーツをたっぷりのせました。甘みのあるオレンジソースがバランス良く調和してさっぱりとお召し上がり頂ける一品に仕上がりました。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが明日10月9日(水)以降は人気のカウンター席がご案内できます!店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。Gamin』12月からのweb予約を承っております。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。香りgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメ料理をご紹介します。イベリコ生ハムパプリカテリーヌ添え"ブラータチーズは、イタリア原産のフレッシュチーズで水牛または牛の乳を原料とし、モッツァレッラのようにパスタフィラータと言う製法で作られたチーズです。「ブッラータ(burrata)」はイタリア語で「バターを入れた(buttered)」と言う意味。テリーヌは赤、緑、黄、オレンジと4種類のパプリカを使いトマトのコンソメで固めました。『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが6月24日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。店舗までお問い合わせ下さいませ。ヴィネグレットソース添え"皮付きのまま茹でたアーティチョーク。皮の柔らかい部分をヴィネグレットソースをつけながら食べるというクラッシクなビストロ料理です!茹で方も特殊で、粉糖とレモン汁を入れます。することで、エグミが取れて美味しくなります。今回はアルギット農法で作られた物を使っておりますのでアーティチョークの甘みとヴィネグレットソースの酸味のバランスが取れた一品です。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが6月1日(土)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。店舗までお問い合わせ下さいませ。ロッシーニ風"「ロッシーニ」の由来は有名な作曲家である「ジョアキーノ・ロッシーニ」氏。分厚くカットしたフィレ肉に贅沢にソテーしたフォアグラを乗せソースにはペリグーと言われる赤ワインやフォンドヴォーをベースにしてトリュフを入れた贅沢なソースをたっぷりかけます。黒毛和牛のフィレ肉と濃厚なフォアグラに赤ワインの酸味とフォンドヴォーのコクが絶妙なバランスの一品、是非お召し上がり下さい。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが5月25日(木)26日(金)は人気のカウンター席がご案内できます。お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。酸味gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」ではこだわりの苺を仕入れています。当店のオーナーシェフ、木下が、数年前に出演したNHK「キッチンが走る」。この番組でお世話になった埼玉県の"折原果樹園"様に木下が直接伺って、特別に直送して下さる事になった立派なフルーツ。中でも、今が旬の苺はこだわりの逸品です。梨を中心に様々な果物を栽培する折原果樹園さん。今回届いたのは苺(紅ほっぺ)です。品種改良を何度も重ねて仕上がったこの苺は酸味と甘味のバランスが絶妙!ギャマンでこの苺がどんな変貌を遂げるか、ご期待下さい。果物は、生きているので、光合成など活発化する日中には甘みが下がるそうです。甘みのある朝採りにこだわり、そのままギャマンに届きます!3月の新メニューが続々と登場しておりますので是非ご来店下さいませ!9日(土)以降は、まだお席のご案内ができます。黒トリュフgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日オススメする一皿は"フォアグラのソテーとハチミツレモンソースのパンペルデュ"「パンペルデュ」は、フレンチトーストの事。バニラ風味の卵液に一晩漬け込み、味をしっかり含ませたバケットとフォアグラを香ばしく焼き上げた一品。ソースには酸味と甘みのバランスが絶妙なハチミツレモンソース。本日9日(日)は、キャンセルのお客様がいらっしゃいますのでご案内できるお席がございます。14日(金)以降は、人気のカウンター席がご案内できますのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。酸味gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が本日オススメする一皿は"宮古島甘い完熟トマトのさっぱりパスタ"宮古島のシュガープラム(トマト)はフルーツのような甘さと、高糖度でさっぱりした酸味がありバランスのとれた味のトマトです。このトマトをセミドライに仕上げ、味を濃縮しました!パスタと和えて、シンプルに塩のみで仕上げます。今週は満席のご予約を頂き、ありがとうございます。