!!ふと気が向いて皮むきタイプを購入したところ、想像以上に美味しく実に色々な料理に使えることが発覚。緑豆(りょくとう)はマメ亜科の一年生植物。ヤエナリの種子のことで、別名は青小豆(あおあずき)、八重生(やえなり)、文豆(ぶんどう)、そしてムング豆ともよばれます。アジア各国で食べられている緑豆は、国によって様々な食べ方がされます。中国では春雨の原料や、月餅の中に入れる餡、お米と一緒に炊いて朝食に食べるお粥として食べられます。韓国ではチジミの生地に、ベトナムでは薬膳スイーツのチェーに、インドやネパールではダルスープやダルカレー、薄焼きのクレープ状に焼いて朝食やおやつにも食べられています。緑豆は中国では薬としても使われるほど解熱効果が高く、ダイエットにもよく利用されています。腎臓の保護などの効用があると言われている凄いお豆です。今回購入したものは皮むきタイプ。皮が付いてるものは緑豆という名のとおり緑色をしていて、皮の部分の栄養素も摂れて良いのですが、浸水時間を長めにして茹でなければ調理できないので、手軽な皮むきを選びました。茹で時間はお好みで!緑豆はあずきの仲間なので、もし茹で時間等が分からなかったら小豆の茹で方を参考にすればOK。(以前小豆の仲間のウラド豆(ケズルアズキ)を紹介しましたが、調理はそちらも参考になるかも。)浸水については、皮むきタイプなのでやらなくても茹でられますが、茹で時間の短縮のためやった方が良いです。水でもできますが、お湯だと時間を短縮できます。基本の茹で方→茹でた緑豆はサラダやスイーツのトッピングにもどうぞ!緑豆100gの場合、浸水後ザルにあけて水分を切り、鍋に緑豆を戻してから水を200cc加えて20分煮ます。20分後、水分を吸って↓こんな状態になります。美味しくできたため、作り方を記しておきます!本場ではたっぷりのトロピカルフルーツやかき氷を加えたり、冬は暖かくして頂いたりします。...100cc※上記の方法でお好きな硬さに茹でておく(砂糖は加えても加えなくても◎)。...大さじ1(作り方)1、Aの材料を鍋に入れ火をつけ混ぜ合わせる。なめらかになったら火を止める。(お好みで冷たくしても温かいままでも)2、トッピングに豆乳餅を作る。耐熱容器にBを入れ混ぜたらレンジ(500w)で一分、更に混ぜて30秒、また混ぜて30秒を、餅のようになるまで繰り返す。出来上がったら氷水を張ったボウルに豆乳餅を濡らしたスプーン2本を使って落とし入れる。豆乳餅が冷えたら水を切る。3、器に1のココナッツミルク、茹でた緑豆、2の豆乳餅をいれる。出来上がり!日本のぜんざいとはまたちょっと違う、異国感ただようぜんざいです。手軽に作れるダルカレーインドでは「ムングダル」と呼ばれ親しまれている緑豆は、ダル(豆)カレーが有名。今回は本格スパイスではなくカレー粉を使い、まろかやにココナッツミルクを使って、更に工程は出来るだけ少なく作ってみました。...400ccほど(作り方)1、鍋に油を敷き、にんにくを加え香りが立ったら、野菜を加えて炒める。2、トマト缶、水、豆(乾燥豆をそのまま)を入れて柔らかくなるまで煮こむ。(豆が水を吸うので様子を見て水を加えても)3、鶏がらスープ、カレー粉、ココナッツミルクを入れて煮込む。※もう少し作り方にこだわるなら、お豆は事前に茹でておいて後から加えた方が雑味が少なくなります。あと、本格スパイス(マスタードシード、アジョワン、カルダモンなど)を加えるなら、油でぱちぱちするほど火を通して、香りが付いた油をカレー作りに使うと一味違います!今回はカレー作りに必要な工程を最小限にして作ってしまいましたが...ちゃんとしたダルカレーが出来上がりました♪ココナッツミルクでまろやか。緑豆は煮こむとトロトロと柔らかくなるので、お粥にするととても美味しく仕上がります。インドでは断食の後に最初に食べるものは消化が良くて栄養バランスの良いこのお粥なんだとか。我が家では試しに、お冷ご飯で作ってみました!これは美味しいので特にお勧め◎今回は卵とチーズの入った洋風リゾットみたいに仕上げました。...700cc※スライスチーズは実は溶けないタイプの方が濃い味がするため、我が家ではリゾットなどには必ず溶けないタイプを使っています(^^)是非お試しを。(作り方)1、緑豆はお湯で3時間ほど浸水させておきます。2、鍋に1とお冷ご飯、水を入れて柔らかくなるまで煮こみます。3、顆粒スープ、スライスチーズをちぎって入れ溶けたら火を止めて、溶き卵を加えて混ぜ合わせる(余熱で火が入ります)。お好みで乾燥バジルを振りかけて出来上がり。これ、とっても美味しいです(*^^)vお豆とご飯が柔らかくなって見事に調和。我が家の息子、ご飯に別の食材が混ざるのが嫌いなのですが(炊き込みご飯などはあまり食べない)、これはがっつり食べていました♪でもお豆感が全くないわけではなくて、緑豆の存在を感じます。́艸`)これは一度は試してほしいお豆のひとつです。私はお店で見つけたら買い貯めしておこうと思っています~♪リンクおまけ★緑豆(ムングダル)のインドのスナック菓子。美味しいです!!インド人の店員さんに勧められました(笑)。これはぜひ試してみてほしい~☆リンクサイト内の記事を検索TwitterシェアGoogle+PocketB!はてブLINE注目記事1【まとめ】バレンタインにお勧め!誰もが美味しく作れるチョコスイーツレシピもうすぐバレンタインですね!今年のバレンタインは平日なので、仕事終わりに作るという人やバタバタした家事の合間に作るという人も多いのではないかと思います。...3春のお祝い・ひな祭りに!甘酒プリン今日はひな祭り♪優しい甘さで美味しい甘酒プリンはいかがですか(^^)?簡単ですぐに作れてとっても豪華!これからの春のお祝いやおもてなしにもお勧めの上品なスイーツです。...4家で作ればたっぷりお得♪意外と簡単「あん肝」レシピあんこうの旬は冬。...5野菜が山ほど食べられる!ディップソースレシピまとめ私は生野菜が大好きです。山盛りのお野菜をおかわり付きでたっぷり食べられる時、心底幸せを感じます(変人です)。食べられる甘煮がお勧めお豆の専門店で綺麗なお豆を見つけました。́▽`*)豆好きの私...試さずにはいられません。高野豆腐をよく使います。普通サイズの高野豆腐よりも使える料理の幅が広くて一袋がすぐに無くなってしまうくらい!下処理も簡単、スイーツにも使えてとても便利なんです。どんな料理にも相性抜群!中国食材のお店でお勧めされて買った、乾燥湯葉の「腐竹」。...業務スーパー「豆腐皮スライス」ヘルシーで美味しく栄養満点、これは買うべし!業務スーパーで見つけた冷凍の「豆腐皮スライス」。気になっていたものの、手に取らずに数か月...。...本格中華の味になる中華食材、豆鼓(トウチ)気になっていた調味料の一つ、豆鼓(トウチ)。購入できました~!トウチは大豆を発酵させたもので、日本で言う納豆や味噌のようなもの。バミセリ、タイ米のスイーツインド食材のお店でバミセリという極細のパスタのようなものを見つけました。...2020/02/21皮付き乾燥ココナッツは皮をむいてそのまま食べられる!スイーツにもお気に入りのインド食材のお店で買った乾燥ココナッツ。「これってどうやって食べるんですか?」とインド人の店員さんに聞いてみたら、その場でカットして試食させてくれました。...2020/02/18カルビーポテト「北海道じゃがマッシュ」お湯を入れるだけでマッシュポテト!!スーパーでこんな画期的商品を見つけました!カルビーポテトから出ている「北海道じゃがマッシュ」。お湯を入れてグルグル混ぜるだけでマッシュポテトが出来上がるというとってもお手軽な商品なんです。成城石井で見つけた「玄米もち」。...ブログの更新を発信しています。