寒くなってきたら恋しくなるあんこ。焦って砂糖を早めに加えると、芯が残って残念なあんこに。おいしくないので、裏ごしてこしあんと称して食べます。作ってないと感覚を忘れ上手に炊けない。いい加減その繰り返しは嫌だから、鍋から離れることなく小豆の様子を見ながら炊くことに。皮のしわが伸びるまでは中火でぐらぐらと、豆が二回りほど大きくなったら一度ざるに上げ、鍋に戻し水を加え弱めの弱火でことこと。10分、20分煮て、さらに30分煮て、ここいらでやわらかく煮えた豆もちらほら。それらに騙されることなくさらに10分ほど根気よく煮る。小豆のやさしい香りがしてきたら、ようやく砂糖を加えて。した甘さが好み、なぜならそのままで食べられるから。スプーンですくって、朝食やおやつに。煮上がり加減を変えて、とろっとした方には水あめを加えました。そのままで食べたり、パンや餅にのせたり、お菓子作りに。あんこの可能性は無限大。沸騰したらぐらぐらと5分煮て、水を200ml加え、湯を100~60ml取る。鍋に2を戻し、豆の表面から1cmほど上まで水を加え弱火にかける。してきたら弱めの弱火でアクを取りながら40分ほど煮る。砂糖はお好みのものを。新豆の場合は早く煮えます。レシピブログのランキングに参加しています。レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。meFacebookInstagram。