旨い雑草再調理スポンサーリンクカキドオシのおひたし以外の調理法です。次1.プロローグ2.カキドオシをてんぷらにしてみた3.カキドオシを胡麻和えにしてみた4.カキドオシを野菜炒めにしてみた5.まとめプロローグスベリヒユに引き続き、いままでの上級レベルの旨さがあった雑草をそのままにしておくのはもったいないので、おひたし以外の調理法の第二弾としてカキドオシになります。味指数(*)では7以上の雑草を対象としております。(*)味指数は、個人的に考案した旨さの度合いです。ほうれん草を10、青汁を3、食べられない雑草を0としてます。200ml葉っぱが小さく柔らかいので、箸でつまんで衣をつけるのに難儀しました。2枚一緒にして厚みを出してから衣をつけるのもいいかもしれません。アウトドアキャンプで使う小鍋を天ぷら鍋の代用として使っています。煙が出てるぐらいになってから油に入れたとたん、ジューという音と泡を浮き上がらせあっという間に揚がっていきます。ハーブの香りは特にしません。油温がやや高音だったので、天ぷら特有の白い衣からあっという間に茶色になり少し揚げすぎでした。見た目とは違って包丁で切ったみたら葉はそのまま柔らかさを保っていました。味は、衣は天ぷらそのものですが、和製ハーブと言われるだけあって香りはすばらしいです。葉っぱ4枚という試食でしたが、もう少し多くてもよかった。シソに匹敵するぐらいの旨さはあります。200ml茹でるまでは、おひたしと全く同じで、胡麻和えの元をまぶしてかき混ぜて終了です。調理の量が少なかったせいもありますが、味は胡麻の味と香りがカキドオシよりも強く感じられてしまい、オヒタシや天ぷらのような旨さはあまりありませんでした。妙にしょっぱさが印象に残りました。一つまみ普通の野菜炒めなので、特に変わった味付けはしてません。炒めるとそれでなくても小さい葉っぱがますます小さくなってしまい、盛り付け写真では上にもってきましたが、正直どこにあるのかわからないぐらいでした。味はほとんどなく、炒めるとハーブの香りは全滅しました。サブの香りづけの胡椒のほうが強く感じましたね。06:00Tweet関連記事2019-10-09オオイヌタデは湯気がシナモン臭オオイヌタデです。3.食べ...2019-10-05アレチウリは葉っぱだけなら食べられるアレチウリです。~旨い雑草再調理編スベリヒユを「天ぷら」「胡麻和え」「野菜炒め」にしてみまし...2019-09-24オオブタクサはブタクサより食べやすいオオブタクサです。3.食べ...2019-09-01カキドオシは美味カキドオシです。はてなブログPro■緑化分野の仕事をしてる中年おっさん。■世間では陽の目をみない雑草食に注目してみました。■他には和楽器が趣味です。(4)検索スポンサーリンク月別アーカイブリンクお問い合わせプライバシーポリシーこのブログについてブログランキングにほんブログ村スポンサーリンクスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。