木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSからの新着情報フレンチをベースにしながら、ジャンルにとらわれることのない独創的な発想で食の楽しみを提供する「木下料理」。オーナーシェフ木下威征が展開する株式会社T.K-BLOCSから新着情報をお知らせ致します。食感gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のオススメの一皿をご紹介します。"白子のムニエル、ホワイトアスパラと早掘り筍のグリル添え"旬の食材をたっぷり使った一品です!今が旬の「タラの白子」は、中はトロっとアツアツに外はカリカリになるよう、バターで香ばしく焼き上げます。程よいほろ苦さと濃厚な味わいのフランス・ロワール産「極太ホワイトアスパラ」とじっくりグリルした「早掘りの筍」を添えました!焦がしバターの効いたトマトソースと木の芽を使ったのジェノバソースでお召し上がり下さい。食感、ビジュアル、味のバランスが良い一品です。《カウンター席》※2~4名様向け調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるライブ感溢れるフルオープンキッチン《個室orテーブル席》※2名~団体様向け中二階から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございますこの機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。☎03-3444-4991Webからもご予約頂けます。プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。香ばしいgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のオススメの一皿をご紹介します。トマトソース"今が旬の、美味しいタラの白子とちりめんキャベツを合わせた一品です。濃厚な白子はバターで香ばしく焼き上げさっぱりとしたトマトソースの酸味でバランスを取ります。甘みのあるちりめんキャベツと生ベーコンのブレゼを添えて、旨味をプラスしました!連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが1月19日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。一日限定5室プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。黒キャベツgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおすすめオススメの一皿をご紹介します。ジンジャーソース"今が旬の金目鯛が届きました。「キンメダイ」という名前の由来はこの魚の大きな目の玉が光の加減で金色に見えるからとか。目の玉そのものは無色透明のガラス玉のような感じですがその奥にわずかな光も感じ取れる反射層があり光の届かない深海でも獲物を見つけられるそうです。脂ののった美味しい金目鯛の皮目をパリッと身はふっくらと焼き上げソテーしたカーボロネロ(黒キャベツ)を添えてシェリービネガーに生姜を加えたジンジャーソースと白ワインとバターを使ったブールブランソースの二種類のソースを贅沢にたっぷりとかけてお出しします。金目鯛の旨味と二種類のソースの酸味やコクがとってもバランスの良い一品です。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが12月17日(火)は、人気のカウンター席がご案内できます。店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。一日限定5室プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。限定5室gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日は新入荷の"ヴィンテージシャンパーニュ"のご紹介です。GOSSETシャンパーニュ地方で最も古いメゾンの一つであるゴッセ。良年のみに造られるヴィンテージ・シャンパーニュ。ゴッセらしい精妙な酸を活かした実にエレガントな造り。瓶内熟成はおよそ7年にも及びます。口に含むとリンゴや柑橘類を思わせる豊富な果実味に蜂蜜や焼き菓子のニュアンスが層を成し、美しい熟成感を実現。このシャンパーニュに合わせるおすすめのお料理は「白貝のエスカルゴバターパン粉焼き」です。漆喰のような白い貝殻である事から「皿貝」とも呼ばれる白貝。白貝の上に乗せパン粉を振ってオープンで焼き上げます。Gamin』12月からのweb予約を承っております。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。香ばしいgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメ料理をご紹介します。"リードヴォーと宮古島野菜のソテーアンティボワーズソース"リードヴォーは、仔牛の胸腺の事です。ミルクを飲んでいる時期にのみある器官で成長するにつれて失われてしまう、貴重な食材。わずかにミルクの香りを含み濃厚でふくよか、上品な脂は濃密。表面はカリカリに、中はふんわり焼き上げます。バターで香ばしくソテーした宮古野菜と爽やかなフレッシュトマトソースを添えました。キンキンに冷やしたシャルドネとの組み合わせが最高におススメです!!連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが明日8月22日(木)は人気のカウンター席や大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。店舗までお問い合わせ下さいませ。Gamin』のweb予約受付を開始しております。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。野菜gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメ料理をご紹介します。丸茄子のコンフィとキャビア添え"新生姜と人参や玉葱などの野菜をバターで炒めクリームを入れて、ソースにしました!このソースをたっぷり絡めて冷製パスタに。丸茄子のコンフィは低温の油でじっくりと柔らかくなるまで火をいれ和出汁などと合わせて味付けをしてあります。新生姜のサッパリした味に冷たいパスタ上からたっぷりのキャビアを乗せて夏らしいシメの一皿ができました。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが本日8月5日(月)以降は人気のカウンター席がご案内できます。店舗までお問い合わせ下さいませ。Gamin』のweb予約受付を開始しております。プライベートプール付きの客室レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。限定5室gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より本日のおススメ料理をご紹介します。"アルギットポテトのヴィシソワーズ、夏牡蠣のコンフィ添え"ポロ葱と玉葱をバターでじっくり炒めてじゃが芋を加え、鶏の出汁で煮込む。生クリームと牛乳、コンソメで味を整える。「ヴィシソワーズ」のようなシンプルな料理ほど素材の良さがはっきりわかります。アルギット(海藻)の養分で育てられたじゃが芋が味に深みを与えます。加熱されていますが生のような食感に。Gamin』のweb予約受付を開始致しました。プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。アスパラソバージュ添え"ホタテの旬は年に二度あると言われておりこれから夏に向けて貝柱がどんどん大きくなります。この食べごたえのあるホタテの上ににんにくとパセリの香りを効かせたバターを乗せ殻ごとオーブンで焼き上げます。溶け出したバターには貝の旨味が混ざり合いこれをソース代わりにお召し上がり下さい。「アスパラソバージュ」を添えてお出しします。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが5月26日(日)30日(木)は人気のカウンター席がご案内できます。お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。高原キャベツgamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から本日のオススメ料理"ホロホロ鳥と高原キャベツのブレゼ、シェリービネガーソース"フランスのビストロでもよく見かける定番料理のご紹介です。ブレゼとは蒸し煮の事。旨味の強いホロホロ鳥の胸肉と甘みのある高原キャベツを一つの鍋でしっとりと蒸し上げます。鍋底に残った煮汁とシェリービネガーを更に煮詰めバターで仕上げたソースは濃厚ですが酸味も効いて後を引く味わいです!連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、5月19日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!皆さまのお問合せ、お待ちしております。高菜gamin2008恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が本日オススメする一皿は"コラーゲンのソテー、田ぜりのサラダ添え"豚タン、豚足などのコラーゲン質を煮込んだものを煮こごりのように固め、バターで香ばしくソテーしました。外はカリッと、中はとろりとしたコラーゲン。香りが強い田ぜりのサラダとピリ辛の高菜ソースを添えています。春の一品、是非お召し上がり下さいませ。19日(火)より、毎年恒例!店内でお花見ができる桜のディスプレイが始まっております。満開にしてお待ちしておりますので温かい店内で、一足先のお花見は如何でしょうか。連日満席のご予約を頂いておりなかなかお席のご用意ができずご迷惑をおかけしておりますが3月23日(土)26日(火)以降は人気のカウンター席がご案内できますのでお気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。