Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。予約の取れない銀座の名店!アロマフレスカの原田シェフに、いろいろ使えて美味しい!フレッシュトマトのソースの作り方を教えていただきました。トマトは面倒でも皮むきした方が、スープでたっぷりいただきたくなるぐらい美味しくできます。皮付きのままで作ると、渋みがでたり、口にちょっと皮が残り、舌ざわりが悪くなってしまいます。※このレシピで300ccのソースが出来ます。【作り方】1.トマトのへたを取って逆側に十字の切込みを入れ、沸騰したお湯に15〜20秒間入れる。2.1.を氷水につけて湯むきをする。3.2.をミキサーに20秒ほどかけてボウルに移す。4.3.にオリーブ油、粒マスタードを入れてレモンを絞って混ぜる。5.塩で味を整えて完成。フレッシュトマトの万能ソースは、日持ちがしないので、作ったら、なるべく、すぐに食べてください。