作った魚醤油を、秋田地方では、「しょっつる」と言い「しょっつる鍋」に調味料として使いますね。唐辛子でピリッと味付けし、甘露煮風にしました。していて、脂肪分が多い美味しい魚です。炊いて2日くらいたってからが、より食べごろです。下ごしらえ鰰(はたはた)は、頭と内臓を取り、水で洗う。圧力鍋に鰰(はたはた)を並べて入れ、調味料、輪切り唐辛子を加え、ふたをする。強火にかけ、圧力がかかったら、火を弱めて25分間加熱して、火を止める。圧力が下がったら、ふたをあけ、ふたをせずに、弱火でしばらく煮る。↑この章の先頭に戻る。