夏野菜に戻るキュウリを軽くいためて、酢醤油に漬けました。炒めて、漬け込み、冷蔵庫で冷やすと、パリッぱりの歯ごたえのいい、キュウリの漬物が簡単に出来上がります。キュウリのサラダにも飽いたし、ぬか漬けのキュウリにも飽いたなあ・・と思った時、是非、お試しください。辛い物好きの私は、冷蔵庫の扉を開けるたびに、思わず手が伸びて、つまんで食べたくなり、たくさん作っても、あっという間になくなっています。何日も漬けておくと、味が濃くなりますが、それさえ気にしなければ、ビンに密封して入れておけば長期保存できます。茄子があったら、茄子もキュウリと同じくらいの大きさに切って、塩水であく抜きをした後、キュウリと一緒に炒めると、キュウリと茄子のピリ辛漬けが出来上がります。食欲がないとき、ピリ辛味が、食欲を増進してくれます。調味料を合わせておく。キュウリは、たて四つ割りに切り、長さ4-5センチに切る。フライパンに大さじ1の油を入れ、熱した後、輪切りの唐辛子を入れ、焦がさないように香りをつける。2のキュウリをフライパンに入れ、10秒ほどさっと炒め、1の調味液を入れ、すぐ火を止める。4を急いで器かビンに入れ、冷めたら、冷蔵庫で保存する。フライパンに入れたままにしておくと、キュウリが熱でふわふわになってしまいます。器に移し変えてください。↑この章の先頭に戻る。