代謝を高めるしょうがやにんにくと、疲労回復に役立つ豚肉を組み合わせたスタミナアップメニューです。メイン食材の豆腐は、低カロリーなのに食べごたえがあるので、ダイエット中の方も安心です。大さじ1子どもメモ:豆板醤とこしょうは刺激物になるので除く。豆腐は水気を切り、さいの目切りにします。長ねぎはみじん切りにします。中華鍋にごま油(大さじ1)を熱し、豚肉を炒めた後、みじん切りのしょうがとにんにく、豆板醤、甜麺醤を入れてさらに炒めます。(2)に鶏がらスープを注いで強火にし、豆腐と酒を加えて2~3分煮ます。砂糖、しょうゆ、こしょうで味を調え、長ねぎを入れます。ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、仕上げに残りのごま油(大さじ1)を加えます。彩りも華やかな一品です。にんじんをシンプルに炒め、最後にいり卵を加えます。いり卵はベーコンやハムのようにうまみをプラスする役割をします。