一番の魅力は「新鮮さ」です。冷蔵庫の魚や野菜は、なんだか元気が無くフニャッとして輝きがありません。山八はとれたての食材の美味しさを知っています。鮮度を保つ為に、コストを下げる為に冷凍することも出来るのです。創業当時からのこだわり山八は創業当初から、この「生の豚肉」にこだわってきました。それは、今も変わらず続けています。お肉屋さんに言われます。冷凍の豚肉や様々な部位をテストし、試食を重ねました。山八生餃子のレシピにはこの生にこだわった豚肉が一番なんです。豚モモ肉(生肉)をブロックのまま仕入れ、それを当日使う量だけミンチ機に入る大きさに手作業で切ります。丁寧に丁寧に・・・心を込めて。「山八生餃子」は全く凍結された材料を一切使用せず、お客様の食卓までお届けしています。本当の「生餃子」なんです。生だから皮がもちもちして弾力があります。生だから野菜がシャキシャキしています。生だから肉の甘味が「ジュワー」とでます。火力・・・カセットコンロ強火5分そして、「食育」へ生の肉や野菜から大地のエネルギーを全ていただくのです。「食べることは生きること」そんな思いで日々餃子作りに励んでいます。こだわり手包みのこだわり昔は、家庭で食べる野菜は、ほとんど我が家で作っていました。それは、おじいちゃんやおばあちゃんの匂いがする安全であたたかく安心な食べ物でした。山八の餃子は、手作りを大切にしています。1粒1粒手包みしています。そんな山八の餃子は「家でつくったような味がするから、もう家では作らないのよ!」こんな嬉しい言葉をいただきます。防腐剤など一切使わず新鮮な食材だけを使って包む山八の餃子。「やっぱり美味しいね」とお客様からの声。「山八のスタイルは間違ってなかった。」とスタッフ一同の思いです。かわいい、作りたての餃子。なんと、こだわるあまりに「山八にんにく農園」をつくりました。にんにくの自社栽培に取り組んでいるのです。契約農家の方々は、こんな気持ちで野菜を育てているんだなぁ・・・だから山八の餃子は自然でやさしい味がするのです。私たちがつくっています「私たちがつくっています。」山八製造スタッフです。朝できたての新鮮生餃子を各お店そして全国の皆様にお届けしています。つくりたて、包みたてを発送しています。当日の発送の注文はお受けできないことがありますのでご注意下さい。九州産といっても言い過ぎではありません。豚肉、黒豚肉、キャベツ、ねぎ、にんにく・・・。九州の温暖な気候そして「うまいもん所」=九州の「太陽と大地」で育った食材をとりわけ使用することで、新鮮な食材を仕入れることが可能となり、なおかつ「おいしい生餃子」を皆様に提供できるのです。していただいているのと同時に、夏場を除いて地元福岡県福津市の地場農家からも供給いただいています。「寒玉種」のキャベツから、季節限定「春キャベツたっぷり餃子」の早生キャベツも地元の農家の方々の協力を得ています。収穫真近のにんにく農園ぎょうざの山八の所在地である福岡県福津市は、福岡市と北九州市のちょうど中間に位置し、のどかな田園風景も多く残る町です。福津市の海岸線に近い地域は、めったに霧が降りない準無霧地帯という好条件を生かしてカリフラワーの大産地として歴史があります。その土地柄を利用し、山八では2年前からにんにくの自社栽培に取り組んでいます。以前は青森産のにんにくを使用していたのですが、地元の農家の方々の協力を得て、「にんにく農園」をつくり栽培しています。~ミネラル豊富なオーストラリアの湖塩~西オーストラリアのデボラ湖から収穫される良質の自然塩を使用。カルシウムなどミネラル分を豊富に含んだ高純度・旨味たっぷりの自然塩です。山八は国産の塩ではなく、こだわりをもって、このオーストラリア産のデボラの塩を使用しています。入社1年で、原材料の加工を担当し、日々キャベツ・豚肉と格闘中!「生餃子の新鮮さをお客様に伝えたい!」をモットーにスピーディーにかつ衛星面には特に気を遣いながら活躍中。