-サイトマップHOME>レシピ集>煮付け煮付け■レシピ紹介の前に沖縄の食堂に行くと必ずあると言っても過言ではないメニューの一つです。「煮付け」と聞いて沖縄以外の人は「?」と首をかしげると思いますが、それだけでみんなに通じるくらい浸透しているメニューです。わかりやすく名前を付けるとすれば「豚肉と昆布、野菜の煮付け」とでも言うのでしょうか。塩小さじ1・醤油大さじ1・砂糖大さじ1/2・ゴマ油大さじ1・酒大さじ1作り方(1)三枚肉はまるごと茹でて幅5cm厚さ1cmに切り、Aでじっくり煮て味を含ませる。(2)昆布は水に戻し、手早く上げて1本を6等分し、結び昆布にする。にんじんは輪切りする。大根は半月切りにして米のとぎ汁で下茹でしておく。揚げ豆腐は三角に切っておく。(3)Bの合わせ調味料を�@に入れ、�Aの材料を入れ、煮汁が半量になるまで30分ほどしっかり煮込む。昆布は水に戻し、手早く上げて1本を6等分し、結び昆布にする。にんじんは輪切りする。大根は半月切りにして米のとぎ汁で下茹でしておく。揚げ豆腐は三角に切っておく。(4)火を止める前に豆腐と青菜を入れて出来上がり!■アレンジ&コメント■ちょっと手のかかる料理ですが、野菜・海藻・肉が同時に食べられて保存がききますよ。