「ブラックオリンピア」を取り寄せた。「ブラックオリンピア」を使って天然酵母を作った。順調に発酵が進み、酵母は4~5日で完成。発酵が順調に進む残暑の続く9月10日、一番室温の低い部屋で、ブドウの天然酵母でパン生地を作り、一次発酵を開始した。6時間余りで生地は2倍ぐらいに膨らんだ。オーブンでローストしたクルミを使ったクルミパンと干しブドウを入れたレーズンパンを焼いた。今年は天然酵母の発酵がうまくいき、おいしいパンができました。日本の伝統食を考える会は、1981年に大阪で発足。