メカニズムを研究する大学教授。ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。「現代スペインを知るための60章」でスペイン料理研究家の渡辺万里さんが書かれているある章からの“エキス”と、私が思ったことからその答えを導いてみたいと思います。メカニズムを研究する大学教授。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。