東京マキワリ日記コンテンツへスキップ検索:東京マキワリ日記ときどき山伏つき。#5アメリカ禅修行、グラノーラで乙女心再熱。わたしがアメリカのサンタフェ市にあるウパヤ禅センターを初めて訪ねたとき、朝食にグラノーラが出てきて衝撃を受けました。「なんておしゃれで、ファンシーなの!」と。東京で女性誌の編集者をしていたときに、Oyatsuという連載を担当していた頃のオトメゴコロも再熱。禅仏教で修行といえば質実剛健なイメージがあって、とはいえアメリカだから「米のおかゆに漬物」は無くても、「薄い水みたいなポリッジにまさかピクルスとか?」と覚悟していたので予想外の嬉しい展開でした。それは市販のものよりもちょっとダークめに焼かれたこげ茶がかったグラノーラ。糖分にメイプルシロップが使われているために、優しく品のある甘さがします。それにローストされたオーガニックのカシューナッツ、アーモンド、クルミ、グレープシード、ひまわりの種にココナッツスライスがたっぷり入ったお皿が添えられます。洋梨のフルーツソースと、普通のヨーグルトとヴィーガン対応のヨーグルトも。木のカゴに可愛らしいブルーの布ナプキンがあしらわれ、そのうえに立派なゆで卵の山がキレイに積まれています。半年後にはその禅センターで暮らすことになって、典座(てんぞ)という料理長と一緒に料理を合計5か月間作り続けることになりました。そこでフルーツソースは、大きなゲストを迎えた合宿のあとに残って熟れきってしまった果物を有効活用するレシピだったこと。ナッツがそれぞれのお皿にわけられていたのは食品アレルギー対応のため、そして作り置きができるグラノーラはやすみ明けの料理担当が朝食準備の負担を減らせるようにと配慮した献立だったことを知ります。2歳児のお風呂大の特大ボウルで。ところでわたしがグラノーラを作る当番になったとき、典座のクリフトンが「いつもと違うやつを作ってみよう!」と思い立ちました。スティーブ・ジョブズも修行した別の禅センター、タサハラ禅センターのレシピで作ってみようよと盛り上がって、わたしたちは2歳児が沐浴できるぐらいの特大ボウルを準備してやる気満々。ちなみにクリフトンは物理学者だったけど思うことがあって1年半ほどこの禅センターで料理を作り続けていました。クリフトンはにせフランス語が上手だったので、わたしは時折それに韓国語のモノマネをして応戦したっけ。クリフトンは今は禅センターを出て、コロラドでスキーを教えているそうです。英語のレシピを読むのはわたしにとっては英文読解です。知らない単語がたくさん。「パウンドって何グラムのこと?」「シマーってどういう意味?」「ねぇ、モラセスってなに?」という具合に。携帯電話が使えないから、単語をGoogleで調べるわけにもいかないのです。ひとつひとつみんなに教えてもらって、モラセスは「あー、冷蔵庫の奥にあったかも」と一緒にキッチンに立っていたモリーが探し出してくれました。見たモラセスは、なんかものすっごいどす黒い色。舐めると独特のクセがある、ミネラルたっぷり濃厚な黒蜜みたいな味がします。砂糖を作るときに取り除かれる副産物なのだとか。レシピ通りにモラセスをドバドバと投入していたら、クリフトンが焦りだして「アヤ、それは高価なものなんだよ!そんな一気に使ったらもったいない!!」と2瓶めで典座ストップがかかりました。ときどき世の中の値段のつけかたは不思議だなぁと感じます。この世のシステムは道元が説くようには、在るように出来ていないのかな。仕上がったものはいつものグラノーラより深みがあってしっかり甘く、なるほどリッチな味になりました。ウパヤ禅センターでこのグラノーラが出されるのは最初で最後となりました。手に入らないものは作ったら楽しい。禅センターでの暮らしで学んだことのひとつに、手に入りにくいものがあってそれが欲しいなら作ればいいということ。みんな木の実をあしらってカードを作ったり、アップルビネガーをシャンプーにしたり、コンブチャ(紅茶きのこ炭酸ドリンク)を育てたりと創意工夫していました。時間や手間もかかって効率的ではないし、買うよりも不恰好なものが出来上がったりするけど。自分の手を使いながら一心になって創意工夫する体験は何ものにも変えがたい満足感があります。わたしも日本に帰国してなかなかシンプルなグラノーラが納得のいく価格で見つからないので手作りしています。油やお砂糖の種類を変えてアレンジしたり、毎回が実験のようで楽しいですよ。(好みで)有機アーモンド、くるみ、白ゴマ適量(わたしはこれでもかと入れる)カルダモンパウダー、シナモンパウダー適量(わたしはこれでもかと入れる)1.材料を全部混ぜる。2.オーブンシートを引いて薄くまんべんなく1をひいて170度で15分。3.2をかき混ぜてまた薄くまんべんなくひいて170度で15分。オーブンの中でそのまま冷ますほうが、グラノーラが湿らずカリッとするように思います。#6このサイトについて女性誌の編集者をしていた出版社を退職後、4年半アメリカ生活をして2019年9月に帰国。東京でフリーランスの編集、翻訳の仕事をしながら、薪割りライフをやってます。アメリカでは2年間幸福心理学の勉強をして、その後は禅センターやエサレン研究所、アメリカ先住民のみなさんを始めたくさんの恩人たちと暮らしていました。写真はシャスタ山のふもとの湧き水でオリーブの葉を洗っているところです。今暮らしている家は緑がいっぱいで、私が5歳ぐらいの頃に守られた気持ちでただただ楽しんで、大好きな祖母の家で絵本作りをしていたときの感覚がよみがえってきました。そこで、そんな気持ちで日々のあれこれを綴っていきます。Uncategorizedもののけ姫の怪#10始まりは、タヌキでした。#7東京マキワリ日記ときどき山伏つき。