作り方はアーモンドダイス(細かい四角に切りそろえたアーモンド)をフライパンで弱火で焦げる寸前まで炒めていきます。くるみはオーブンでじっくり焼いて焼き臭くならないうちに取り出して冷めたら包丁で刻んでおきます、この仕事がのちのふっくらと香ばしいナッツになるんです食べてサクサクでちょっと香ばしいのがいいのです銅鍋にグラニュー糖と水を入れて煮詰めていきます。煮詰まってキャラメルになってきたらアーモンドと刻んだくるみを入れて満遍なくキャラメルをなじませてバットに流すのです。