■レシピ紹介の前に沖縄の食堂や喫茶店のメニューに「味噌汁」とある場合、ほとんどが今回のような「具だくさんの沖縄風味噌汁」の事です。ご飯もついたちゃんとした1食分の定食メニューなんです。ご飯と味噌汁だけなんて質素なメニューだとお思いかもしれませんが、それなりのボリウムはありますので、くれぐれも、他のものと一緒に注文しないようにして下さいね。かつおだし1L作り方(1)かつおだしに切った豚肉(カレー用の豚肉を3等分くらいにしても代用できます。)を入れ、茹でながらアクをとります。(2)ポークを1cm幅にスライスして更に1枚を4〜5個に切り、島豆腐を少し大きめに切って入れます。(3)白味噌を入れてかき混ぜてください。うまくだしが出ていれば必要ありませんが、味をみて塩、醤油をお好みで入れてください。(4)山東菜を5cm幅に切り入れ、一人前に付き卵1個を鍋に入れてサッと白身が固まるか固まらないくらい火を通して出来あがりです!■アレンジ&コメント■沖縄のサラリーマンに人気があり、二日酔いの時、食欲のない時などに食堂などで食べる姿をよく見かけます。