子どもOKご飯がすすむガッツリ系おかず、なすとピーマンの肉みそ炒めのレシピ。めの味付けが食欲をそそります。バテ気味でスタミナをつけたいな、というときにもオススメです。◎みりん大2◎みそ大1.5◎オイスターソース大1ごま油お好みでざっくり作り方1ピーマンはへたと種を取り、1.5cm角の角切りにします。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。◎はボウルで混ぜ合わせます。2フライパンに油を熱し、にんにく、豚ひき肉、塩を入れ、中火で豚ひき肉の表面の色が変わるくらいまで炒めます。3フライパンの余分な油を軽くキッチンペーパーでふき取り、ピーマンを入れて炒め合わせます。なすはへたを切り落とし、1.5cm角の角切りにします(メモ1)。4豚ひき肉、ピーマンをフライパンの端によせ、あいたスペースになすを入れ、油をからませます(メモ2)。5◎を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。仕上げにお好みでごま油を入れ、軽く炒め合わせます。お料理メモメモ1:なすは炒める直前に切るなすは切ってそのままにしておくと変色してしまうので、炒める直前に切ってすぐにフライパンに入れます。しますが、ピーマンを炒めつつ並行してなすを切る、というイメージです。メモ2:炒めるときのポイント豚ひき肉は木べらなどでそぼろ状にしながら炒めます。なすをフライパンに入れたら、まずは油をからませます。これは変色防止のためと、なすは適度に油をまとったほうがジューシーでおいしいからです。なすに油がからんだら、調味料を入れて全体を炒め合わせます。望(nozomi)つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。作り置き生活をはじめよう晩ご飯もお弁当も週末の作り置きおかずで過ごす!節約したい方、平日は料理をしたくない方におすすめする週末の作り置き。1週間の献立や買い物リストにも役立つ作り置きレポートや、毎月の人気レシピも掲載中。