Sergestidae。外骨格が薄く,多数散在する色素胞のために桜色を呈する。155個の発光器をもつ。3分の2ぐらいの部分で曲がって,それより先には軟毛が生えている。この長い鞭状部は胸脚,腹肢とともに遊泳に役立つ。海洋の中層から深海にかけて群れをなしてすみ,夜間は海面近くに浮上する。1500~2000個。0.3mmほどの球形で,産み放されると表層に浮かぶ。100~300mに好漁場がある。生食のほか素干し,煮干し,むきえびとして利用する。近年,台湾東岸沖でも漁獲されるようになった。3cmほどで,形態はサクラエビに似ているが,発光器はなく,生時は半透明,死ぬと乳白ないし白っぽいピンク色になる。日本から東アジア各国に多産し,食用にされている。reserved.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。(じっきゃく)目サクラエビ科に属するエビ。相模(さがみ)湾、駿河(するが)湾だけから生息が知られている種で、駿河湾で多量に漁獲されて素干しや煮干しなどにされる。体長5センチメートルくらいで、生時はほとんど透明。甲が薄く、多数の色素胞のために淡紅色を帯び、いわゆる桜色にみえる。総計155個の発光器が体側や腹面にあり、美しく発光する。頭胸甲は尾節を除いた体長の約3分の1。額角(がっかく)は三角形で短く、上縁に小さい棘(とげ)が1本ある。第2触角は体長の3.5倍に達するが、その約3分の1の部分で強く曲がり、それより先の各節には腹面に1対の軟毛があって遊泳に役だつ。第2、第3胸脚に小さいはさみをもつ。昼間は水深300メートル以上の近底層にいるが、夜間は泳ぎ上がってくる。5、6月には表層まで大群をなして浮上することがあり、海面が光雲状を呈する。夏でも月明かりの夜には浮上しない。負の走光性が強いため、漁期の10月から翌年5月までの暗夜に操業する。卵は直径0.27ミリメートルほどの球形で、浮遊性。卵数は1500~2000粒で、1年で成熟し、放卵後に死ぬ。主として、素干し、煮干しにしたものが出回っているが、産地では、生きたままのものをしょうがじょうゆ、酢じょうゆで食べる。漁獲期にはゆでただけの釜あげも市場に出る。素干し、煮干しは、茶漬けにしたり、大根おろしとともに食べたり、かき揚げやお好み焼きなどの料理に利用される。彩りとして美しいので、酢の物や和(あ)え物に広く使われ、また五目ずしに混ぜるとか、炒(いた)め物に加えるなどもする。タンパク質、カルシウムに富む食品である。Inc.それぞれの解説は執筆時点のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。「サクラエビ」の用語解説はコトバンクが提供しています。小学館|「コトバンク」とは|辞書全一覧|利用規約|Q&A|サイトマップ|使い方|「コトバンク」は朝日新聞社の登録商標です。MARKETINGに帰属します。当サイトで提供する用語解説の著作権は、(株)朝日新聞社及び(株)朝日新聞出版等の権利者に帰属します。記事、写真、データ等の無断転載・転用を禁じます。