松田さんのご自宅を訪れたのは、ゴールデンウイークの少し前でした。松田さんはこれまで2回キッチンをつくったことがあるそうです。ひとつめは恵比寿のスタジオ、ふたつめは一軒家の自宅のキッチン。この3つめとなるキッチンは、自宅とスタジオを合体させた、目指すところ“終のキッチン”!だそうで、キーワードは「キッチンに住む!」です。眺望を楽しめる最高の立地。LDKはワンルーム空間になっていますが、キッチンはその一角に斜めに配されています。「アイランドの長さ3mは譲れなかったので、限られた空間にこれらの機能をまとめるためには、斜めにレイアウトするしかないと思ったのです。結果的に、部屋全体をいつも見渡せますし、ダイニングやリビングへの動線がスムーズになり、使いやすいです」(松田さん)また、驚いたのはとにかく食器の数やサイズをすべてはかってつくったという抜群の収納力。和食器も洋食器も多彩にあるので、これだけのものをよくこのスペースに収められたものだと本当に関心しました。ひとつ、さすがプロの知恵によるものだと感銘を受けたのは、「動くキッチン」があることです。トロールとよばれるキャスター付きの「動くキッチン」は、オーダーで製作。あるときは作業台に、あるときはコンソールにもなる。まな板や収納が内蔵されていて、本格的に料理と盛り付けをサポートしてくれる...テラスにあるアウドドアダイニングに運び出しても重宝します。このキッチンはイタリアのDadaでオーダー、造作部分はアルフクックスでオーダーしたそうです。撮影当日は、テラスのハーブをつんでケーキにさりげなくあしらってくださったり、美味しいだけでなく、見た目麗しいケーキの盛り付けに、取材も大変リッチな気持ちで終えることができました。下ごしらえの動線、人をお迎えするときの動線、大人数で作業するときの機能...プロの料理研究家の英知を結集したキッチンには、多くのノウハウが詰まっています。徹底的に分析しており、図解もありますので、本格的にお料理をしたり、人を招く人は、ぜひ松田さんのキッチンをご覧になるとよいと思います。本格的に料理をしない(笑)、わたしにも、考え方がとても参考になりました。