(【豆β】萌えニュース+)トラバについて当ブログはリンクフリーです。コメント、トラバは大歓迎!但しトラバとコメントは承認制です(スパムに負けました/泣)詳細につきましては3/12のブログを参照して下さい。頭書きは、和食を極めるなんですが、冬になりましたで、湯豆腐の季節キタコレじゃね(笑)土鍋でコトコトでしょか?火を通し過ぎないのがコツと言えばコツか(笑)ちなみに「庶民が豆腐料理を食べ始めたのは、江戸時代に入ってからのようです。?とゆー事で、仏教と共にキタコレになるのか?とはいえ、当時は貴重なもの...庶民の口に入るよーになるのは室町以後になってからとゆー...大々的にキタコレになるのは江戸になってかららすぃ...アリス的には、豆腐、何せ京都は豆腐の本場だからなぁ...二人が知らない訳もなしで、むしろ京都の事は婆ちゃんに聞け?で婆ちゃん出番ですになるんだろーか?レシピ的にいくと、ラフレシアのゴーヤで、ゴーヤちゃんぷるとか、暗い宿のおにぎりで、埋豆腐とかあると思いますなのか?後はがんもどきの項で、「京都ではがんもどきを「ひりょうず」、大阪では「ひろうす」と呼びますが、この語源にも2説あります。バターをこね、丸めて揚げたポルトガルの料理「フィリオース」からきたというもの。ひとつは無造作にまるめて揚げた形が龍の頭に似ていたというものです」って、そーだったのか?アリス?さて、本書でホーと思ったのが「湯葉専門店に行くと、湯葉のおからが手に入るかもしれません」の件かなぁ?おからというものも、昨今では余り見かけなくなってきたよな気がするが、それ以前に湯葉専門店って、あったのか?京都ならばそれはあるよーな気がするが、東寺辺りに?でも、それ以外の街でもあるんだろか?生まれてこの方、見た覚えがないんだが?どっかにあるのか?豆知識的には、薬味として色々掲載されているのですが、その中でも大葉の場合、「大葉は昔、食中毒の解毒やせき止めの薬として使われていたそうです。特有の香りはしそ油の主成分であるペリラアルデヒドによるもので、強い防腐力があります」「解熱効果や胃腸の働きを整える効果もあるので、風邪のひき始めにも効果的です」そな、そーだったのか?大葉?他に、豆乳の場合は「2200年前、中国ですでに飲まれており、中国では今も朝の朝食メニューの定番です」とな...そーだったのか?中国?後、大豆たんぱくじゃないけど、タンパク質といえばプロティン...この語源が「「最も重要な」という意味のギリシャ語「プロティオス」だとか」ってホンマでっかぁーっ?他にもたくさんたくさん本当にたくさんエピ満載ですので、興味のある方は本書をドゾ。何とゆーか、本書の豆腐料理は奇をてらっていない、スタンダードな、もしくは王道の豆腐料理ばかりなりなんで、日本人的にはほっこりするよーな気がする(笑)レシピに馴染みがあるとゆーか、THE・和食な雰囲気なんですよ、奥さん(誰?)個人的には、雷豆腐が気になったりして、著者的にはまかない料理の発展形らすぃが、何がといえば、「炒める時にバリバリと雷のような音がするのが名前の由来。究極の和食?(2018.06.30)アート?(2018.07.26)ジュネプリュファン?(2018.11.02)ニッポンのお昼どき(笑)(2018.07.08)にゅーたいぷ?(2018.12.14)コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。飲物プロフィール携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!。