長野県在住の長野県日本酒ブログです。約80蔵ある長野県の全蔵巡り&家飲み制覇しました。長野県の日本酒を中心に美味しい日本酒を紹介していきます。記事へのコメント&お勧めの日本酒大募集中ですので、気軽にコメントお願い致します。相互リンクや相互RSSも大歓迎ですので宜しくお願い致します。「白馬錦」を醸す酒造さんです。「白馬錦」は私を日本酒の深い世界に引き込んでくれた銘柄の一つで、思い入れがあります。このお酒は蔵元で購入した日本酒。30BYの同スペックの出来は本当に素晴らしく、私の2019年堂々の年間トップ酒にランクインしたため今年もリピートしました。スペックは酒米に長野県大町産ひとごこちを使用した純米酒の無濾過生原酒です。蔵元で伺った話だと、去年はフレッシュ感が強いお酒でしたが今年は落ち着いた感じだそうです。【味の感想】まずは冷酒で頂きました。甘くふんわりしたお米の香り。含むと甘みとさわさわ酸。甘みはやや強く黒糖的。全体的にはまろやかな味わい。した感じとじんわり後味の余韻。甘みとスッとした感じがやや強め。去年の幻影を追っているからなのか、初日の味わいは残念ながら期待した味には全然届かず。お、やった!旨いすねえ。イメージするのは30BY。甘みとピリッと辛苦みのバランスが良い。生原酒らしい重さがあるけど、全然想定内。ガスは無いけれど少しフレッシュさを感じる濃いめの甘旨み。濃い味の甘旨みでサッと辛みが差すのが良い。