昨日24日、車内で『Nスタ』を見ていたら「お粥ブーム」の特集。築地本願寺にあるカフェ「Tsumugi」では1日110限定のお粥を販売している。18種類のおかずが付いており昆布の佃煮などカロリー控えめで栄養バランスが良いものだという。神奈川県厚木市の「OKAYU-stand」ではファストフードのように食べてほしいということから朝の8時半から午後11時まで営業しているという。夜にはお酒を提供しているという。(明太クリーム粥)「ももがゆ家」では黄色や緑のお粥などインスタ映えになるお粥があるという。ゴーシ先生はお粥ブームが来ることを予見して「博多御粥御膳」を提案していたのでした。なったかというとル・リアンでの提供をstopしています。「他のものも作りたい」と声が上がったそうです。ゴーシ先生の返事としては「NO」。博多御粥御膳を採用したいなら日替わりとかは、なし。日替わりしたいなら博多御粥御膳は、なし。結論としてはル・リアンは博多御粥御膳なし、を選択しました。それは、それでいいです。そんなに厳しい選択肢を示したのか。「日替わりで出せば、2回来てくれるかもしれないじゃないですか」という声もありました。個人的に飲食店ブランディングとしてはそれはダメ。あれもある、これもある普通の居酒屋より焼き鳥専門店のほうがいいしさらに言えば鶏皮専門店のほうがウケる。ファミレスでもそうで私達がファミレスに行くのは「あれが食べたい!」ではなく「安くて、ドリンクバーで時間を潰せる」からです。低レベルの価格競争の最前線で戦わないといけないわけです。お客様の期待を裏切る機会も増えます。具体的なシーンで言うとある人が博多御粥御膳を食べてくれて感動して、インスタにあげてくれたとします。それを見た友たちが「食べたい」と思い、ル・リアンに来ました。「今日は、水曜日なのでハンバーグしかありません」と言われたらその人は二度と来ないでしょう。したらSNSに残念、がっかりコメントをあげるかもしれません。そんな飲食店がうまくいくはずがないです。自立ママのための「身の丈起業」成果報告&交流会:根岸尚美さん商売の基本はイメージしてもらいまず、来てもらうこと。それを上回るクオリティを提供すればリピートに繋がります。客の8割以上が注文するような看板メニュー大事です。16:22お粥ブーム、来たやんけTweet関連記事2020-01-11ゴーシ先生、着物で三味線弾くってよ!今日は三味線のお稽古の日。子育て御殿!!』の余韻が残りながら動画をupして...2019-06-17今日の一日(6/17)今日(6/17)の午前はル・リアンで食育講座。goshisatoスポンサーリンクインスタグラム@goshisato1973LINE@はてなブログをはじめよう!kab-logさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。