成分は、ナトリウム(30.84%:850mg)、次はビタミンB12(29.17%:0.7μg)、そして、蛋白質(24.2%:12.1g)、カルシウム(18.46%:120mg)、ナイアシン(18.33%:2.2mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準かに風味カマボコかに風味蒲鉾は、いわゆるカニカマと呼ばれている魚肉練り製品の一種です。外観や食感をカニの身肉に似せた製品であり、実際にはカニの身肉は入っていません。原料としてはスケトウダラが多いようで、多くは海外ですり身にしてから冷凍し、それが輸入されています。表面の赤色は食用の色素を用いたもので、いわゆる食品添加物の一種を用いています。これには、トマトやコチニール色素、モナスカス色素などの天然着色料が利用されます。カニの身肉に似せるために急速冷凍して解凍し、また冷凍するという工程を踏んでいます。料理ではサラダのトッピングとして利用されることが多く、安価であることから世界各地へ広がっていきました。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。