yoyo元シェフ・現セラピスト。08年安曇野から横浜に戻り、セラピールームを始めました。11:20|本気のお料理|豚バラ肉が安売りだったからという安易な理由で作りました。作るといつも大好評です。分量は量ったことないのだけど、手順が重要なので書いておきます。バラ肉を丸のままフライパンに乗せて弱火にかける。全ての面に焼き色がつくようにする。1/3以上、脂として流れ出て捨てるようになるので、多めに。入れて、煮立たせ味を整えておく。※お肉の量は一段に並べられる分だけ。※液体全体の量は肉の高さと同じか低めくらい。※ほとんど煮詰めないので、そのままでちょうど良い味加減に。落し蓋をして、鍋の蓋もして3時間煮る。適当な大きさにカットして鍋に戻す。食べる前に鍋を温めて、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。面倒くさいのですが、やる気満々の人がいらっしゃれば作ってみて下さいませ。脂を取り除く作業をきっちりやらないと、しつこ?い角煮になってしまいますよ。yoyo元オーガニック系シェフ・現ヒプノセラピスト。食べ歩き、レシピ、山菜キノコ採取、お散歩、セラピー関連など、私の日々を綴ります。私がどんな人間か知っていただければ嬉しいです。(12/17)死生観をシェアする会のレポートです。Lc-Factory(詳細:Lc-Factory/雑記)リンク「イーハトーヴクリニック日記」ご近所なのでご縁をいただいています。ヒプノセラピストでもある萩原医師の日記。こちらでもセッションを行っています。