料理のコツ・ポイント調理時間には冷やす時間は含みません。ココット皿にアルミホイルで蓋をする際は、皿の上部1/3くらいまででしっかりと閉じてください。下に垂れていると、沸騰したお湯が入り込む場合がありますので、気をつけてください。カラメルソースの代わりに市販のメープルシロップも合いますよ。乳児が召し上がる場合は、はちみつの代わりにメープルシロップやお砂糖を使ってください。準備.アーモンドミルクは600Wの電子レンジで1分ほど温めます。1.ボウルに卵黄とグラニュー糖とはちみつを入れ、ホイッパーでよく混ぜます。2.1に温めたアーモンドミルクを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせ、バニラエッセンスも加えます。3.2を濾してココット皿などの耐熱容器に入れ、泡が残っていたら潰し、アルミホイルで蓋をします。4.蓋のできる鍋やフライパンに布巾を敷き、その上に3を乗せたら、ココット皿の高さの1/3程度までお湯を注ぎ、蓋をします。5.弱火で20分ほど蒸し、軽く左右に揺すって表面が動かなければ蒸しあがりです。アルミホイルを外して粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてください。6.カラメルソースは、小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火で加熱し、泡立ってカラメル色になったら火を止めて、お湯を加えて混ぜ合わせたらできあがりです。冷まして5にかけてください。