メールする作り方1白菜は小口から細切りにし、塩小さじ2をまぶして軽くもみ、皿などをのせて重石にし、約5分おきます。2長ねぎはみじん切りにします。3白菜がしんなりしたら軽く水洗いして絞り、ボールに入れ、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3をまぶし、真ん中をくぼませてねぎをのせます。4フライパンに油大さじ2と粒山椒を入れて火にかけ、油から煙が出始めたら、すぐに(3)のねぎの上にジューッとかけ、ひと混ぜします。Corporation。