11:30近場にまたまた気になる新店が5/1にオープンした。両国の士と予定を合わせて突入した。゚;店主さんは麺処ほん田も公認するれっきとした出身者だし、そりゃ人気だわね。こちらの前身は「あんじゅ」という焼肉弁当屋さん。近所でも評判のお店だったらしい。そのママさんだった方のお兄さんが店主。自分の店を閉めてお兄様に道を譲った格好。列が進むと先にチケットの購入を促される。氏は宍道湖しじみ中華蕎麦<塩>をそれぞれチョイスした。現在はしじみ湖ブランドは息を吹き返したように感ずる。店名の「琥珀」はしじみの旨味、コハク酸からとっているのかな?やがて席に通された。L字型カウンター6席。卓上調味料は胡椒のみ。