純米大吟醸中採り原酒”をご提供いただけます!数量限定ですのでみなさんダッシュですよ!当日は蔵人2名もご来店されます。搾った直後のお酒は、アルコール度数が20度くらいあります。これに水を加え調整することを「加水調整」と言い、飲みやすいアルコール度数である15度前後に調整するためにこの作業を行います。生酒は、お酒を搾っても酵母が活動を止めていないので、味わいや品質が徐々に変化する可能性があるため低温での温度管理が必要になります。生酒と間違いやすいので、まとめると「原酒」は加水調整しないもの「生酒」は加熱処理しないものさらにこの2点のどちらもしないものを生酒+原酒=生原酒(なまげんしゅ)と呼びます。秋から冬にかけては、日本酒の製造が最盛期を迎えますので、この頃に出る生原酒は、出来たて・しぼりたての新酒として登場します。Spiraclethemes。