4月17日放送)新潟市西区は県内でも有数のかぶの産地。4月~5月は春かぶの収穫の最盛期です。西区の砂丘地帯で育てられた春かぶは白くてつやがあり、やわらかい食感が人気です。葉もビタミンなど栄養たっぷり。今回はその春かぶを使ったレシピをご紹介します。皮をむいたかぶの中身をスプーンでくり抜き、くり抜いたものはみじん切りにする。かぶの葉は塩を加えた熱湯でさっとゆで、水気をしぼり長さ3cmに切る。たねの材料を混ぜ、粘り気が出てきたら1でみじん切りにしたかぶを加えて混ぜる。1で中身をくり抜いたかぶにかたくり粉を軽くまぶしなじませたら、3を詰める。煮立っただしに肉を詰めたかぶを並べ、塩小さじ1/2、しょう油、みりん各小さじ2を加えて弱火で15分ほど煮る。かぶを取り出し、残った煮汁にだしで溶いたかたくり粉でとろみをつけ、取り出したかぶにかける。かぶの葉を添えて彩りを加えたら完成!★かぶは柔らかいので、切り込みを入れるとスプーンで簡単にくり抜けます。かぶをすりおろし、水気をきる。かぶの葉は、粗くみじん切りにする。沸騰しただしにしょう油、水溶きかたくり粉を加えとろみをつける。皮をむいたかぶをくし形に切り、かぶの葉は長さ3cmに切る。しいたけは半分に、鮭は4等分に切る。油をひき熱したフライパンに鮭を入れ、両面を2分ずつ焼いて取り出す。フライパンを拭いたら再び油をひき中火で熱し、かぶとしいたけを炒める。鮭を戻し入れ、酒、かぶの葉を加えて、ふたをして蒸し焼きに。塩、こしょう、ラー油で味を調え、さっと炒めたら完成!★じっくりと熱を加えて水分をとばすことで、かぶの甘みが凝縮されます。かぶの葉を塩ゆでし、細かく刻む。フライパンでかぶの葉を空炒りし水分がとんだら、ちりんめんじゃこ、ごま、かつお節を加え再び水分がなくなるまで炒める。かぶ、にんじん、きゅうり、きゃべつなど、半端に残った野菜を刻み、塩もみする。投稿時間:17:00コメント久しぶりのリポートとても良かったです。春かぶガブガブでしたね。更新楽しみにしてまぁす。