青パパイヤとハンダマのにんにく味噌和えTweet青パパイヤとハンダマのにんにく味噌和えハンダマの香りとにんにくが効いて存在感のある味噌和えです。夕飯プラス1品やおつまみにどうぞ。白ごま適量1青パパイヤを千切り器でスライスする。(シリシリする※1)鍋にお湯を湧かしておく。2ハンダマは茎から葉を摘んで水洗いしておく。3塩少々入れた熱湯で千切りパパイヤを2〜3分茹でる。4茹でたら冷水に放して粗熱を取り。5鍋で続けてハンダマをサッと茹で、同じようにザルに上げる。6★味噌を少々の水で溶き、顆粒ダシとすりおろしにんにくを加えて混ぜる。7パパイヤ・ハンダマの水気を手で絞る。※28野菜に★と鰹節、白ごまも加えて良く合れば完成。千切りする=シリシリする。シリシリのやり方はこちらのレシピもご参照ください。茹でた千切り青パパイヤは意外とモッタリしているので、水をしっかり絞りすぎると和えにくくなります。加減が難しいのですが調整してみて下さい...。