疲労回復ビタミンと言われるビタミンB1を牛肉の約10倍含む豚肉。糖質の代謝に欠かせないビタミンB1は、不足すると集中力低下や、疲労感を招きやすくなります。「自然の消化剤」と言われる大根おろしと一緒に、受験生の食事にも取り入れて。豚肉を筋切りして、半分に切る。<A>を合わせ、10分前後漬ける。生シイタケはペーパータオルなどで汚れをふき、半分に切る。パプリカは縦半分に切り、種を取ってからさらに4等分に切る。水気を軽く切った大根おろしに<B>を入れてよく混ぜ、黄身おろしを作る。フライパンにサラダ油大1を熱し、下ごしらえ【2】を両面こんがり焼いて取り出す。豚肉の水気を軽くふき取り、かたくり粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。サラダ油大1を足し、【2】を入れて両面をこんがり焼く。器に【1】【3】を盛り付け、黄身おろしをかける。青ネギを載せ、好みで一味唐辛子を振る。ゴボウは土を洗い流し、斜め薄切りにする。ショウガは皮をむき千切り、唐辛子は種を抜き輪切りにする。ゴマ油大1を熱してゴボウを炒め、油が回ったら取り出す。ゴマ油大1を足して【2】と牛ひき肉を炒める。肉がほぐれたら、【3】、<C>、しょうゆの半量を入れて煮る。家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。