まわりの人たちの笑顔のために。SmaHapi(スマハピ)まわりの人たちの笑顔のために。緑泉会Webマガジン。作り方ボウルにカットしたキノコと塩を入れて、しんなりと柔らかくなるまでもみ込みます。今回はシメジ、マイタケ、エリンギ、エノキ、マッシュルームを使用。片を入れて温め、香りが上がってきたら1のキノコを強火で炒めます。炒める際はあまり混ぜずにじっくり火を通し、焦げ付かないよう様子を見ながら炒めます。キノコの水分が出てきて、炒める音がパチパチと変わってきたら火を少し弱めます。コショウをひとつまみ入れ、十分混ぜたら深皿に移します。フライパンに白ワインビネガーを加え、残ったキノコのエキスと絡めてソースを作り、キノコにかけた後レモンを絞ります。最後にタコを和えたら一晩冷蔵庫で寝かせてできあがり。お好みでパプリカパウダー、パセリを添えてお召し上がりください。祐喜さんどなたでも簡単に作ることができます。