ツイート手軽なグルメとして、不動の人気を誇るサンドイッチに続き、今密かに注目を集めているのが、ベーグル。その背景には、本場ニューヨークのベーグルブームの再来もあるが、東京でも独自の食感やこだわりの素材を追求する店が増えているという。パンと異なるのは、牛乳、バター、卵を使用していない点。保存料や添加物を使用している店が少ないのも、支持されている理由のひとつだろう。ここでは、ニューヨークスタイルのハード派から日本独自のもちもち派まで、東京都内で評判のベーグルショップを10軒紹介。どの店舗も個性豊かなため、何度訪れても飽きがこない。自分の好みのベーグルを探してみてはいかがだろう。茶沢通りに佇む小さなベーカリー。天然酵母のフランスパンはもちろんのこと、茹でないベーグルの『ピアリー』(160円)もぜひ食べておきたい。した外皮の中はぎゅっと詰まった生地で、噛めば噛むほど粉の自然な甘さが口に広がる。そのままかぶりつくもよし、スライスしてからオーブンで焼き、自分流に好きな野菜やチーズなどを挟んでも美味しい。不忍通りとほぼ並行に延びる、谷根千の名物ストリート「へび道」沿いのベーグル店。ブレンドして焼きあげた、こだわりのベーグルを販売している。ラインナップの中心は、小麦粉本来の風味が堪能できる『プレーン』、カリフォルニア産レーズンの酸味と甘みが人気の『レーズン』、クミンやフェンネルなど中近東のスパイスをミックスした『デュカ』の3種類。これに『あんこ』や『オレンジピール』など、日替わりの3~4種類が加わる。価格はひとつ200円前後。開店後すぐに売り切れてしまうこともしばしばなので、焼きあがり時間を狙って行こう。沿いに店舗を構える、ベーグルショップ。ニューヨークで修行を積んだオーナーが経営する同店では、北米の小麦粉を使うなどして、本場の味を見事に再現。『トリプルナッツハニークリームチーズ』(280円)はナッツのカリカリとした食感に、クリームチーズと蜂蜜がマッチした逸品。『ピーナッツバター&ジェリー』(220円)も甘党にはたまらない。セサミやオニオンなど、ベーグルは10種類あり230円から提供している。大きな口を開けないと食べられないほど、たっぷりの具材を挟んだサンドが人気。好きなベーグルとフィリングを組み合わせて、好みのサンドイッチにカスタマイズできるのも嬉しい限りだ。bagelworks代々木八幡パン教室やレシピ本で人気を集める、高橋雅子のベーグル専門店。天然酵母を使用した『もちもち』、丹沢酵母の『むぎゅむぎゅ』、イーストでふっくらした『ふかふか』と3種類の製法を用いているため、異なる食感を味わうことができるのだ。ほうれん草ベーコン』(250円)は、ベーコンのジューシーさとチーズの濃厚さが一度に楽しめる、おすすめの一品。100%で作る、まるまるしたフォルムは、しっかりした外皮と「ふあもっちり」した食感で、やさしい味わいだ。ベーグルは約10種類あり、甘酸っぱさがアクセントの『ブルーベリー&クランベリー』(210円)が人気。自家製のバタークリームやチーズクリームを挟んだサンドや、高級ハムやチキンを使ったサンドなど、種類豊富なので子供から大人まで楽しめる。この店の代名詞的存在なのが、国産小麦と麹由来の天然酵母を使用した生地に、きなこや黒糖、よもぎなどの和食材をプラスした『和ベーグル』。おやきのような『野沢菜』(210円)はその程よい塩辛さが餅のような食感とよく合っている。日本初のモントリオール式ベーグルの専門店。100%カナダ産の小麦を使い、石釜で焼くことにより、サクッとした表面とほんのり甘いベーグルに仕上がっている。作る工程で卵を入れ、塩の代わりに砂糖を使い、茹でる湯にハチミツを入れているところが特徴的。人は、定番の『スモークサーモン&クリームチーズ』(750円)をぜひ。湘南にあるベーカリー、PORQUOI?とkurkkuの共同プロジェクト。低温長時間熟成と自家製酵母にこだわり、ベーグル以外にも、ピザパンやパニーニ、バゲットなどが並ぶ。『バナナベーグル』(220円)は、表面のぼこぼこ感や焦げ目が食欲をそそる。生地はもっちりした歯応えで食べやすい。米粉、北海道産の小麦粉、フランス産の塩をブレンドさせるところからも、並ならぬこだわりが感じられる。店頭では日替わりで10種類のフレーバーを陳列。どれもハード系の外皮にぎゅっとした中身で、『小倉あん』や『黒豆甘納豆』といった和テイストなものから、『ラムレーズン&チョコチップ』や『クルミ&メープル』など、上品なフレーバーまで揃う。