[2020/02/10]Tweet体内で酸素を運ぶヘモグロビンは、鉄とタンパク質からできています。鉄は毎日、摂取する必要がある栄養素で、1日における摂取推奨量は、12歳~14歳では男子が10.0mg、女子が8.5mg(月経時は12.0mg)。運動をしているなら、その1.5~2倍が目標値となります。吸収率は低い栄養素でもあり、動物性食品に多く含まれるヘム鉄は50%、植物性食品に含まれる非ヘム鉄は15%。よっても、吸収率は変化します。運動状況と鉄の吸収率との関係では、安静時の朝食、運動後の夕食よりも、朝運動した後の朝食で高くなるという報告もあります。鉄が豊富な食品といえば、レバーやアサリが挙げられますが、これらが苦手な選手は、鉄の摂取量が低くなりがちです。そのほかで、鉄を多く含む食品は以下があります。2.8mg練習や食事のタイミングを考慮しながら、これらを毎日の食事に取り入れ、鉄不足にならないようにしていきましょう。今回は、野菜の中では鉄を多く含む小松菜を使った「小松菜入り牛餃子」を紹介します。News当サイトに掲載の記事・写真・カット等の転載を禁じます。すべての著作権は日刊スポーツ新聞社に帰属します。