餡の作り方1.鍋に水を入れ、グラニュウ糖を加えて煮溶かし、粒餡を加えて強火にかけ、水分を飛ばす。(すくって垂らした時にゆっくりと流れおちる程度まで)2.餡を冷まし、粗熱がとれたら20〜25個に丸めておく。皮の作り方1.卵を割りほぐし、泡たて器で十分混ぜる。上白を加え軽く泡立てる。2.蜂蜜、みりん、�@水(少量)で溶いた重曹を加える。3.�@の残りの水を足し、ふるった薄力粉を加え、切るように混ぜる。4.常温で20分程度寝かし、焼く直前に�A水を足して水分を調整する。(生地をすくって垂らし、落ちた線がサッと消える程度)5.ホットプレートまたはフライパンを熱し、丸くなるように生地を流す。6表面に気泡が出てきたら、生地を返す。裏側は軽く火を通す程度に。7.焼いた皮を2枚一緒にし、粗熱をとる。8.餡を皮にヘラで円形にのせ、もう一枚の生地をのせて軽くおさえる。★クリームなどをはさんでも美味しいです。http://www.a-tateyama.co.jp。