しいたけブラザーズ・しいたけレシピ茶碗蒸し☆小粒の乾燥しいたけを使った定番メニューです。普段の食卓にも、おもてなしにも喜ばれますね。【4人分】<卵液の材料>卵・・・3個だし汁・・・2カップ椎茸の戻し汁・・・1/2カップみりん・・・小さじ1しょうゆ・・・小さじ1塩・・・小さじ1/2<具の材料>乾しいたけ(小粒)・・・8枚A戻し汁・・・1/2カップA砂糖・・・小さじ1Aしょうゆ・・・小さじ1鶏ささみ・・・1本Bしょうゆ、酒・・・少々えび・・・4尾C酒、塩・・・少々みつば・・・4本その他かまぼこ、ぎんなんなど(1)乾しいたけを2カップの水で戻す。(2)戻した乾しいたけの軸を切り、Aの調味料で煮る。鶏ささみは斜めそぎ切りにし、Bで下味を付ける。えびは殻と背わたを取り、Cで下味を付ける。(3)ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、戻し汁、みりん、しょうゆ、塩を加えてからこし、卵液を作る。(4)器にしいたけ、ささみ、えび、その他の具を入れ、(3)の卵液を注ぎ入れる。(5)蒸し器で強火2分、弱火にして10分ほど蒸す。(6)蒸し上がったら、3cmくらいに切ったみつばを散らして出来上がり。