お問い合わせTOPタイ食材についてタイ食材について2013.02.27ツイートもっとタイ料理を楽しむために。調味料ナンプラー(フィッシュソース)小魚を塩水漬けにし、発酵させて作るタイの魚醤。塩気にうまみと甘味が加わった芳醇な香りと味を持ち、サラダや炒め物、スープや麺類などのあらゆるタイ料理に使われる。独特のうまみはタイ料理だけではなく、イタリアンや和食にも相性抜群。スイートチリソース唐辛子、にんにく、砂糖、食塩、酢を原料とした甘辛いソース。日本では生春巻のタレとして有名だが、タイで鶏肉の炭火焼きや揚げ物のつけだれとして使用される。ケチャップやマヨネーズなど、他の調味料と合わせてアレンジするのもおすすめ。ココナッツミルクココヤシの果肉を削り、水を加えてしぼって缶詰にしたもの。カレーをはじめスープや煮込み料理、デザートにも使われるタイ料理には欠かせない食材のひとつ。風味の良いクリームや粉末状のパウダーもあり、用途に合わせて選ぶことができる。カレーペースト唐辛子と調味料、スパイスを合わせたカレー用のペーストで、ココナッツミルクと合わせれば、手軽にタイカレーを作ることができる。本場タイでは調味料の1種として使われ、炒めものなどに使用される。バランスが取れた万能調味料。炒めものやチャーハンの味付けや、トムヤンクンの隠し味にも最適。タマリンドペーストタマリンドはマメ科の植物で、熟してジャム状になった果肉をペースト状にしたもの。ペースト1:水4の割合でゆるめたタマリンド水は甘酸っぱく爽やかな風味で、タイ料理のソースやパッタイの味付けに使用する。米・麺ジャスミン米ジャスミンに似た花が咲くことから名前が付けられたタイの香り米で、日本米に比べると粘り気が少なく、あっさりとした食感でタイカレーやチャーハンに向いている。炊きあがると、コーンのようなほのかに甘く・こうばしい香りがするのが特徴。ビーフンタイ産ビーフンは米粉100%使用で、しっかりとした歯ごたえが特徴。細めのものは汁ビーフン、太めのものはパッタイ(タイ風焼きそば)に向いており、どちらもぬるま湯で10分程度戻してから使用する。スパイス・ハーブ唐辛子タイ料理には欠かせないスパイス。種類によって辛さの度合いや香りが異なるため、タイでは料理によって使い分けている。写真のピキヌーは世界一辛いと評され、グリーンカレーの緑はこの唐辛子のもの。独特の香りとさわやかな風味を持つセリ科の野菜で、「香菜」「シャンツアイ」「コリアンダー」などといった呼び方も持つ。タイでは葉のほか、根や種もカレーペーストなど様々な料理に用いられる。香辛甘酸(タイの台所新聞)コラムお問い合わせ販促物ダウンロード企業の方へタイ・エスニック食材をお求めのオーナー・仕入れ担当者様へアライドコーポレーションでは、タイ直輸入の本格食材から簡単調理の調合済み調味料まで、幅広いラインナップのタイ・エスニック食材をとり揃えております。会社概要や業務用商品カタログ、お問合せ先につきましてはこちらのページをご覧ください。