いゃ〜毎日暑いですね〜鳥取は朝晩がまだ寒いので1日の温度差がかなりあります。連日、全国ニュースで最高気温地域として鳥取県が紹介されているみたいで、ご心配メールを頂き感謝いたします。作業は涼しい朝夕だけにしました。それでも顔は日焼けで、見事な「真っ黒くろすけ」になりました。海も悲鳴をあげています。この暑さでプランクトンが異常発生し大規模な「赤潮」が誕生!海一面が赤黒く染まり、気持ち悪いです。地元のロ—カルニュースで「赤潮」の事を知った我が娘が何やらニヤニヤ顔。(←悪い予感)我が娘:「パパの赤黒い顔も赤潮が付いているみたいだネ。パパイジメ」もう1句。お取り寄せ雑誌に掲載されました。取材され、「県政だより」に初登場です。!事情聴取?で「無実」を証明した記事です。取材され、初のビジネス本登場です。アマゾン売上1位獲得だそうです。水産庁の上田勝彦氏(通称ウエカツさん)がコラムを書き下ろして頂きました。これから季節は夏に向かう訳だが、この前説は冬のお話。海は大シケ、嵐となる頃。日本海の各地に存在し、その点、まさに山陰のそれは「スズキ起こし」と呼ぶべきもの。これほど一年中、大中小のスズキがウロウロ泳ぐ地域もあるまい。母なる山陰がもたらす大地の栄養は、斐伊川水系を経て“卵巣”たる宍道湖にたまり、そこから少しずつしみ出る豊かな真水は中海で海水と混じり合って多くの生き物を育(はぐく)む“ゆりかご”となる。ここで育ったスズキの稚魚は、試練をかいくぐりつつ境水道という“産道”を通り、美保湾や島根半島界わいのサカナ社会に旅立ってゆく。長じれば再び母の懐に回帰するのだ。スズキは「山陰の恵みの象徴である」と言ってよいのであって、なんだスズキかとバカにしてはいけません。旬は正にこれから梅雨の中盤から初夏、それに晩秋から初冬の二回あり、それぞれにうまさの質が違う。梅雨は脂の乗りがよく、秋には肉に甘味が乗る。産卵期である冬になると、特にメスは味を落としてしまう。幅の広い、よく肥えた鮮度がいいススギを選んでこよう。青くささがあるため下処理が肝心だ。キッチンバサミですべてのヒレを切り落とし、ウロコをとる。