はまちゃん釣り日記IIスマートフォン用の表示で見るはまちゃん釣り日記II釣りと料理ネタを中心に、日々のどうでもよい内容を気ままに書いています。新鮮なイワシが手に入るとほぼ刺身(10分塩締め後、10分酢締め)にして食べますが、今回は2匹分をオリーブオイル漬け、いわゆるオイルサーディンにしてみました。真イワシキラキラしていて身崩れは無く新鮮そのものです。こいつを三枚おろしにして、80°C位の低温油でじっくりと火を通していきます。キビナゴキラキラしており非常にキレイです。1パック200〜300円程で販売されているのでコスパは良いと思います。頭と内臓を取って、流水でキレイに洗えば下処理の終了です。雪平鍋が少々汚いですが(笑)...。水を入れた鍋に一回り小さな鍋を入れて火にかけます。小さな鍋にはオリーブオイル、マジックソルトが入っており、いわゆる湯せん状態にして魚を入れていきます。火にかけないので油は低温のままで、魚フライになることはありません。完成!ある程度火が通ったら、あとは自然に冷まして完成です。美味いです!ワインが飲みたくなりまっせ〜。投げ釣りブログランキング参加中。↓↓みなさまの応援ポチりをお待ちしております。投げ釣りブログランキング参加中。投げ釣りバナーをポチっとして下さると嬉しいです。投げ釣りブログランキング参加中。はてなブログをはじめよう!hamafishさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。