梅を干しました八ヶ岳スタイル八ヶ岳山麓にて、自然素材によるオリジナル染めの布で制作しています。発酵食品作ってます#梅干し天気が良くなったので、梅干してみました。今回、赤紫蘇を入れませんでしたが、日に干すと、梅は赤くなるようです。あまりに熟した梅も、梅干しには向かないということもわかりました。梅を干す時期は、土用のころといわれています。7月の終わりから、8月にかけての晴天続きのころにしましょう。昼間干して硬くなった梅が、夜露にあたって柔らかくなるとか、そうはいっても、この時期、夜は突然の雨に見舞われることが良くあります。私は、昼間干して、夜は、軒先にしまいます。一日一回梅酢に戻します。梅酢も瓶ごと日に当てておきましょう。実がしまりますし、殺菌にもなります。時間がある方は、ぜひやってください。時間がなければ、やらなくても大丈夫です。一日でも、何時間でも干せるようなら、ぜひ干してください。秋くらいになれば、食べられると思います。塩レモンに玉ねぎとパプリカを入れた調味料です。記事を読む人参のピクルスを作りました葉つきの細い人参が売っていたので、ピクルスを作ってみました。葉っぱは乾燥させて粉にして料理に使います。記事を読む味噌を仕込みました手作り味噌,手前みそ,記事を読む超簡単!梅酒瓶で梅干し!重石しないで、梅酒瓶に梅と塩を入れて、3週間、瓶を振って、梅干し作ります。私の納豆作り歴は、4年、5年になります。最初の1年くらいは、市販納...記事を読む糀水作りました普通の糀水の作り方と少し違います、私流にアレンいjしました。一回の麹の分量も半分にして、水の量も少なくして、飲み切りできるようにしました。時間は、8時間だとわからなくなるので、12時間でいつも同じ時間にできるようにしています。麹200gと60度のお湯500mlを魔法瓶で6時間おくとおいしい生甘酒ができます。記事を読む柿酢を絞りました甘柿の柿酢と渋柿の柿酢を作りました。結果にかなり違いが出ました。