副菜/特別養護老人ホーム献立カドカド/ごちゃまぜ今日の料理は「ガドガド」という、いろいろな温野菜に甘辛いピーナッツソースをかけて食べるインドネシア料理です。「ガドガド」はインドネシア語で「ごちゃまぜ」という意味があります。More海老とアボカドのコブサラダ/クリーミーな美味しさ魚介系で大人気の食材といったらエビですね。ご高齢者の方々も海老がお好きです。した食感がサラダに合います。ギネスでも「世界一栄養価の高い果物」として登録され、健康効果が非常に高い果物「アボカド」。いつも話題に事欠きません。今、注目されているのは「雑穀入サラダボウル」です。今日は野菜ポテトサラダです。じゃがいも、レタス、ロースハム、人参、きゅうをマヨネーズで和えて、さらにちょっとプラスα隠し味がしてあります。More若布とみょうがのウニ和え/ちょっと贅沢に世界の三大珍味は、「キャビア・フォアグラ・トリュフ」ですが、日本の三大珍味と言えば、「ウニ・カラスミ・このわた」です。「ウニ・カラスミ・このわた」共通することは、希少な食材を塩漬けにしたものであること。揚げワンタンは中国ではスナック的な感覚でいただく料理のようです。あんかけにしても、甘酢でも、美味しいですよね?カリカリでジューシーでおつまみにもいいですね?具もなんでもOKです。Moreぜんまいのナムル/ふっくら柔らかに韓国料理の定番といえば、キムチ、トッポギ、ビビンバ、チヂミ、そしてナムルでしょうか?ナムルは野菜を、塩、ごま油などで和えたもので、日本のお漬物や和え物みたいにベーシックな料理です。韓国の家庭ではナムルは常備菜。More若布と筍の酢味噌和え/日本人だけが持つ酵素?今は一年を通して食べられるわかめですが、これから春に向かい、生わかめの旬となります。筍の旬ももうすぐですね?今日は一足早く、若布と筍の酢味噌和え。海藻を習慣的に食べるのは日本人くらいなんだそうです。More海老とセロリーの中華和え/セロリは薬草セロリは、好き嫌いが分かれる野菜ですね?あの独特クセのある香りや、繊維質の歯ざわりは、苦手だという人はとっても多い。More棒棒鶏/柔らかに本場中国では、棒でたたいてお肉を柔らかくするので、棒(ぼう)棒(ぼう)鶏(とり)と書いてバンバンジー。それに本場では辛い料理だそうです。Moreさつま芋のくるみ和え/うれしい効能クルミは本当に身体によく、血管を若返らせる、動脈硬化の予防など、医者も勧めるうれしい効能があるようです。クルミといえば、東北地方の郷土料理「くるみ和え」。More炊き合わせ/長い歴史を通して日本の煮物の歴史は深く長く、縄文時代にはお米を炊き、木の実や豆を煮て食べていたのではないかと言われます。煮物にも、煮しめ、煮びたし、含め煮、煮つけなど色々な種類があります。More桜海老の卵焼き/大人味たっぷり桜海老の素干しと青のりを使った卵焼きです。桜海老のピンク色と、青のりの緑が、黄色い卵に映えます。Moreにらのせ温泉卵/彩り、味わい、栄養、すべて良し!半熟卵も美味しいですが、温泉卵は、独特の美味しさです。黄身がねっとり固まって、白身が半凝固の温泉卵。黄身の味わいが濃く感じられ、白身がトロ~としてフワ~として。Moreチンゲン菜の納豆和え/納豆という食材のスゴさ和え物の種類は、山ほどありますが、今日はそのなかのひとつ、納豆和え。納豆の粘りが、和え物にはとても向いていると思います。様々なものと合います。