TOP|銘柄一覧|店舗紹介|ご注文方法・送料|個人情報保護|サイトマップ淡麗酒が多い新潟にあって、もち米四段仕込みによるコクのある日本酒を醸す石塚酒造の逸品を定価にて地方発送します!石塚酒造最大の特徴は、通常の三段仕込みではなく、四段目にもち米を使用したもち米四段仕込みで日本酒を醸すこと。新潟の中でも小さな規模の石塚酒造の個性ある地酒をお楽しみください。新潟清酒の代名詞である淡麗酒質とはちょっと異なり、やや幅のある飲みごたえのある芳醇タイプの酒質。「頑固一徹、手作り一筋」を酒造りのモットーに、全製品寒仕込みにこだわる。石塚酒造について柏崎市内中心部から車で約30分、雪深い高柳は、かやぶき屋根の集落で街興しをする事でも知られ、また特産品である門出和紙(かどいでわし)は、新潟の人気酒ラベルとして用いられる事で話題になりました。そんな高柳で愛されている蔵元石塚酒造は、蔵の近くにある国定文化財の名園「貞観園」の湧き水を仕込水としています。さわがに)石塚酒造の地元・高柳産の五百万石を100%使用、高柳特産の門出和紙(かどいでわし)のラベルで姿を装いました。今風の香りをあえて避け、地元の人が好む落ち着いた香りと味にこだわって仕上げました。高柳の人たちの顔が浮かぶ銘柄です。好評だった越後高柳の第二段。蔵裏手の小川に生息するさわがには、清涼な水に生息する指標生物。高柳のきれいな水で仕込んだ事を表現したくて銘にしました。蔵の特徴である独特のもち米四段仕込みで、丸みあるコクと甘味と酸のバランの良さが自慢です。とうみんまえ)越後高柳さわがにを、5月〜8月の暑くなる季節出荷分として、加水し、酒質安定のため一回火入れを行いました。生原酒の風味を生かしつつ、より飲みやすくスッキリ楽しめる“夏のさわがに”です。冷や向きなのに対し、冬眠前は常温〜お燗がオススメ、秋の夜長にじんわりと楽しむのに最適です。んいり)滑らかでどっぷりとした味わいを楽しめる逸品。味はもちろん、荒縄で縛られた和紙のふた、茶色のカメと、風情タップリの見た目も人気。滑らかでどっぷりとした味わいが楽しめます。甕入と中身は同じですから、甕がご不要な方、見た目にこだわらない方はこちらで。めいり)冬に込んだかめぐち酒を瓶詰めし、雪の中で低温熟成させた品。搾りたての荒々しさが取れ、バランス感が増しました。初搾りとはまた違ったまろやかさが特徴です。晩秋登場のかめぐちは、ひと夏越しさらに深みを増した熟成酒。搾りたてのかめぐちと異なる、新たな感動を楽しめます。石塚酒造は昔ながらの手造りにこだわっている小さな蔵元です。石塚酒造は、柏崎でも一番山寄りにあるかやぶき屋根の集落で知られる高柳にある小さな蔵元です。蒸し米は、甑(こしき)と呼ばれる大釜の様な道具で蒸し上げます。蒸気が空に向かって抜け、酒米を蒸していきます。蒸し上がった米を冷ますため、大急ぎで甑から取り出します。冷ました蒸米の香りをかぎ、蒸しあがり具合を確認します。酒造りの初期行程ですが、良い蒸米でないと、いいお酒になりません。日本酒造りになくてはならない麹米造り、石塚酒造は今でも手作りで行っています。櫂(かい)と呼ばれる杉の棒で攪拌します。お米の溶け具合や醗酵の進み具合に関係する大切な作業です。5つのポリシー1)取扱銘柄は全品新潟地酒のみ、責任を持って低温冷蔵にて品質管理を行っています。2)破損などの場合は、経費当店負担にて至急交換品を発送致します。3)全品蔵元希望の定価販売、お客様に最も経費負担のかからない方法で地方発送致します。4)お客様を信じ、2回目以降のお支払いは商品到着を確認されてからの後払い可能です。西巻進(新潟清酒検定・金の達人)。