北海道の「紅ズワイガニのすし」◆--カニだ、カニだ、と騒いでいる人、いますよねぇ。「カニは冬の日本海の味覚だよ!」--北陸や山陰もいいですが、北海道もまた、カニの宝庫です。北海道のグルメ本では、おいしそうな写真が並んでいますよ。-旬は11月から3月頃。--でも、カニといえばまだ種類がありますよ。だいたい越前ガニとか松葉ガニとか、みぃんなズワイガニでしょ。北海道でも、しっかり取れるんですよ、ズワイガニ。-え、どうせ旬は冬なんだろう、ですって?いやいや、北海道のズワイガニの旬は4〜5月なのです。--本当のことをいえば、北陸や山陰のズワイガニは本ズワイガニに対して北海道のズワイガニは紅ズワイガニで、ふたつは別種。-しかも紅ズワイガニは、本ズワイガニより水っぽいといわれているもの。-ですが、北海道のベニズワイは身がジューシーで、とにかく甘い。北陸や山陰のカニに負けないくらいの、春の絶品です。本当においしい春の紅ズワイガニを食べてください。--写真は、紅ズワイガニの巻きずしです。カニの巻きずしだからカニを芯にして巻いてある、と思ってたら、なんとカニ「で」巻いてありました。ダイナミックなおすしです。