国立がん研究センター1月30日、国内11の保健所管轄の住民(40~69歳)を調査し、発酵性大豆食品の摂取量が多いほど総死亡リスクが低い可能性が明らかになったと発表した。これは、同センター社会と健康研究センター予防研究グループの多目的コホート研究によるもの。BMJ」に掲載されている。画像はリリースより近年、植物性の食品のひとつとして大豆食品を多く摂取することの健康への影響について関心が高まっている。血圧の関連や納豆の摂取と循環器疾患死亡リスクとの関連などが報告されてきた。大豆食品全体と死亡リスクの関連はこれまでの研究ごとに結果が異なっており、発酵性大豆食品と死亡リスクの関連についての報告は限られていた。死亡リスクとの関連について検討した。2020年現在)の管轄地域在住だった40~69歳の人のうち、研究開始から5年後に行った食事調査票に回答し、がん/循環器疾患になっていなかった約9万人について2012年まで追跡した。)との関連を男女別に分析。)について統計学的に調整した。摂取量が多いほど総死亡(死亡全体)のリスクの低下がみられた。次に、個々の大豆食品のうち納豆、味噌、豆腐について死亡リスクとの関連を検討したところ、女性では納豆や味噌の摂取量が多いほど死亡リスクが低下していたが、男性ではその傾向はみられなかった。豆腐については男女ともに低下の傾向はみられなかった。摂取量はいずれもがん死亡との関連は認めなかったが、循環器疾患死亡については男女ともに納豆の摂取量が多いほどリスクが低下する傾向を認めた。今回の研究では、植物性タンパク質の主な摂取源でもある大豆製品の中でも、発酵性大豆食品が関わっている可能性が示された。これらは日本特有の食品でもあり、日本人の長寿の要因の一つかもしれない。発酵性大豆食品は加工の過程で成分の消失が少ないことなどが、明らかな関連を認めた理由のひとつとして考えられる。「ただし、今回の研究で取り除ききれなかった要因や把握できなかった要因が結果に影響した可能性や、追跡中の食事変化については考慮していないという点も考慮しなければならない。この調査では循環器疾患にかかった人を除いているため今回の結果はあてはまらない」と、研究グループは述べている。2020利用規約|個人情報保護方針|アプリ(iOS)|アプリ(Android)|運営会社|お問い合わせ|。