雑貨スピードラーニング英語デコアート梅さんのレビューブログ安物買いの銭失いからの脱皮を目指し、賢い主婦の修行中。使ったモノの良かった点、イマイチな点をレビューで記録しています。ダッチオーブンでトロトロ角煮が完成2012/07/31ダッチオーブンを使って、豚の角煮を作りました。正確には「豚バラ肉とジャガイモの煮込み」かな。豚バラの固まり肉を、1.5~2cmと薄めに切って煮込みました。早く煮えるようにっていうのもあるし、うちは6人で食事するので小さめで数が多い方が食卓が平和。(笑)夏の暑いときなので、煮込んだあと火を消してもかなり長い時間ダッチオーブンが熱を持っていてじんわりと温度が下がるから、かなり手抜きで作ったんだけど、味がしっかりとしみてトロトロにできて美味しかったです。ダッチオーブンっていうと鶏の丸焼きとかイメージするけど、煮込みにもいいですね。豚バラ固まり肉をホークで数か所さして味を染み込みやすくする1.5~2cm幅くらいに切る。表面がこんがりするくらい焼いて余分な油を落とす。肉を取り出して水にさらしてから余計な脂をふき取る。ダッチオーブンの脂もふき取る。肉をダッチオーブンにもどし、酒・砂糖・しょうが・ネギの青いところを入れ、肉がかぶるまで水を入れて火にかける。アクをとったら蓋をして中火で10分煮込む。醤油を入れて20分煮込む。皮をむいてカットしたジャガイモとみりんを入れて10分煮込む。火を止めて1時間放置。