弁慶丸をドッグしました。毎年、年に1度だけ底曳き漁解禁前にみんなが慌ただしく船をキレイにします。今年はあまり船底が汚れていなくて比較的、早く洗い終わりました。いつもは特殊なタワシを使い、力技でゴシゴシ。体力が残っているので僚船のお手伝い。船底のエンジンルームにアカ(潮水)がすごく溜まるという事で、再度、船を浮かべての犯人探し。浸水してくる場所を探します。クライよ〜コワイよ〜懐中電灯を片手に、油まみれになりながら探しますが手掛かりなし。港を出て、フルスロットルで航行しましたが、これでも手掛かりなし。なったら発想を変えて違う場所を捜索。ひと部屋、ひと部屋、漁具や底板をのけて調査。見事!?に、カジの隙間から潮水が吹き出していました。「これでぐっすり眠れるわ〜」と船頭もひと安心。漁師にとって原因不明の浸水ほど恐いものはない。お取り寄せ雑誌に掲載されました。取材され、「県政だより」に初登場です。!事情聴取?で「無実」を証明した記事です。取材され、初のビジネス本登場です。アマゾン売上1位獲得だそうです。水産庁の上田勝彦氏(通称ウエカツさん)がコラムを書き下ろして頂きました。明日、テレビ出演があるそうです。鮮魚の達人の山根さんと共演です。Eテレhttp://www.nhk.or.jp/ashita/miraijuku/yotei/index.html鮮魚の達人の山根さんのような、志のある魚屋さんがひとりでも増えれば、水産業界も変わるのになぁ〜鮮魚の達人・山根さんの詳細はこちら。新鮮なほど刺身にうま味あり。梅雨の入りばながもどかしい今頃。群青色の背をした銀色のサカナがパラパラッと水面から飛び出し、翼を広げてしばらく飛んでは失速してポチョンと落ちる。船影に驚き飛び出たトビウオだ。山陰地方では「アゴ」と呼ばれるこのサカナは遠く南の海から対馬暖流に乗って成長しつつ日本海を北上し、卵が熟せば沿岸の海藻帯や流れ藻などに産卵する夏の象徴。大きなサカナやイルカなどに食われそうになると水面から飛び出て逃げるという特異なワザをもっている。山陰でもこの時期、灯りをこうこうとたいた船が行きつ戻りつ何かしているのを目にする。これが「アゴすくい漁」である。産卵のために接岸したトビウオは、夜は灯りに寄る習性があるのだが、強い光に当たるとしばしボーッとなる。そこをすかざず長い柄のタモ網ですくい取る電光石火の早業である。振り回して捕まえるわけではない点、誤解なきよう。この「アゴ」であるが、これのすり身でこしらえた「アゴちくわ」や「アゴ野焼き」は土地の味として深々と愛されており、それだけに当地のこの時期になると、今年はまだかと”アゴ待ち顔”の人々が海岸付近をウロウロする。これを眺めつつ堤防に腰掛けビールを飲む浜の夕暮れもまた一興。一般的に締めてすぐのサカナの刺し身はおいしくないこととなっているが、ナニゴトにも例外はあって、小アジやイワシ、そしてこのトビウオだ。鮮度が良いほど良いのだがら、アゴすくいでは最高のアゴ味を味わえるという次第。甘味に加えて極めて高濃度のうま味が口中を支配する力強さ、なのであるが、ひとたび硬直が始まって熟成に入ると、とたんに頼りない味となる。レモン汁にしょうゆ少々垂らし、一味唐辛子をひとふりして食えば、あっと驚く別次元の再生をみせるのであるからお試しを。頭を落として背開き、これに東南アジアの魚しょう「ナンプラー」をまぶして冷蔵庫で一晩置き、翌日干して焼いて食うなど、かの名品クサヤに非ずしてクサヤのうま味、かみしめる味わい・歯応えや良し。夏の冷酒とまことに相性良いのであります。この「コラム」ではみなさまからの素朴な疑問(魚の生態・漁師の仕事・田舎暮らしなど)を随時お待ちしておりま〜す。「スズキとお野菜の酒盗入りパスタ」を伝授して頂きます。お忙しい営業の中、更新ありがとうございます。pm6:00〜am0:00お酒にかなり「こだわり」がある居酒屋さんです。志の高い伊藤さんと言う方がオーナーさんです。ありがとうございました。定期便発送のメールは確実に届いてます。今回の魚、本当に少し変わったものがありましたねー。メールを読みながら「タヌキメバル」ってなんぢゃ???ネットでみてたら味はキツネメバルに似てると書いてあってなんじゃなんじゃ???とにかくお刺身でいただくことに。これがまぁ美味いのなんのって、アンタ、こりゃすごい!歯ごたえもあり、味も良し、申し分ないほどおいしかったです!この日はこのタヌキメバルとハマチを片身お刺身にしていただきました。ハマチといえば、最近うちの近所のスーパーが新装オープンして魚コーナーが前より少し充実した感じになってたところに天然のハマチのお刺身が「午後3時のつくりたて」と書いて売ってました。今まで美味しくなかったけど買ってみた。食べるのが苦痛に(T_T)そのあとの弁慶丸さんからのハマチですわ。書くまでもないですが、書かんとメールの意味ないか!「やっぱり全然違うな」「うん」その失敗のハマチは天然であるので変な脂っぽさはないのですがやたらと生臭さがあって、これを初めて食べるときっとハマチ嫌いになるんじゃないかと思います。弁慶丸さんとこの魚食べたら近所の魚が食べられない、という恐ろしい事実、娘は確実に魚のウマイ・マズイがわかる味オンチではないという事がわかりました。夜勤明けの夫はあくる日に同じ「タヌキメバル」と「ハマチ」の刺身を食べましたが、ハマチはさすがに色は前日よりは変わってましたがそれでもとってもおいしかったそうです。あとは夫が釣りに行くと言って出かけた日に娘と2人で真アジを刺身でいただきました。夫が酢〆はあまり好きではないので唐揚げにしてみました。その時にハマチの片身は一口大の竜田揚げにして、もう大満足です。お弁当のおかずにもいいわ〜♪と思っていたけど全く残らず(*_*;「活〆甲イカ」はもちろん刺身でいただきますが、もったいないのでいままだ冷凍庫で眠ってます。さばいてはいるので、足やエンペラの部分は今日チヂミを焼くのでそこに入る予定です。高級チヂミになるかしら(*^_^*)ほんとにいつもありがとうございます。ゴールデンウィークに伴う「市場休み」と各港ごとの春祭りに伴う「漁止め」がかかさなります。それぞれ週をずらしていこうと考えております。今週の定期便は、「第3週便」のお客さまです。お間違えのないようにお願いいたします。5月度第1週便は、5月11日(土)のお届け5月度第2週便は、5月18日(土)のお届け5月度第3週便は、5月25日(土)のお届け5月度第4週便は、6月01日(土)のお届けのスケジュールでよろしくお願いいたします。今旬の魚たちのラインナップです。わずかな期間だけの桜色した天然真鯛。とれとれ便アンケート、人気NO1の幻のエビです。身肉の甘さと脂の乗りがスーパー産とは違います。ハタハタ・ファンのみなさま、お待たせしました。山陰の祭りの主役!お刺身がクセになります。新鮮なレンコの塩焼きは、初夏の訪れを感じます。養殖物の脂でハマチ嫌いなった方にも大好評。青魚嫌いを後悔する人が増加中の旬逸品。http://benkeimaru.com/toretore.html・定期注文の方は、前回お届けした魚とかさならない様に微調整しております。特別注文を受付いたします。このメールへの直接返信でもOKです。ご予算・調理方法などをお聞かせ下さい。今週の「脱サラ船酔い漁師からの手紙」はおしまいです。海に出て、魚を獲る漁業生産と販売の「2足のわらじ」をはきこなすのは、大変なエネルギーが必要です。いつも閉じそうになる「マブタ」をこすりながら、このメルマガを毎週休むことなく書き続けております。までお願いいたします。してくださいね!弁慶丸に直接届きます。この1週間が、あなたにとって素敵な1週間になりますように!!雄大で神聖な日本海に願いを込めまして。メルマガ解除はこちらから】http://benkeimaru.com/melmaga-no.html。