六日目ラストは、少しだけオリがあります。葡萄のニュアンスがあり、ピリピリっと辛みと苦旨み。六日目に燗をつけると、燗酒もうまい。甘旨みがとても美味しくて、ピリッと刺す辛み。うめえ、つくづく良いお酒だなあ。甘みと辛みそれぞれの味わいが素晴らしい。私の好みの日本酒の味は?と聞かれたらこのお酒をそのまま出せるくらいの味わいです。このお米の甘みが多分とても好みなのだと思います。コスパ含めて最の高でした。薄井商店ブログランキングに参加しています。「白馬錦」を醸す酒造さんです。「白馬錦」は好きな銘柄の一つなのですが、家飲みをするのは久し振りです。このお酒は第11回北アルプス三蔵呑み歩きで購入した日本酒。スペックは酒米に信交酒545号(山恵錦)を使用した精米歩合59%純米吟醸酒です。実は発売後このお酒を探し大町~白馬を訪問するも購入することが出来なかった日本酒なので、念願の入手です。今回は多分火入れ酒だと思いますが、飲みたかったお酒なのでとても楽しみです。香りは普段飲んでいる日本酒とは少し違う感じ。青さとフレッシュさがありながらコク深く落ち着いた香りです。含むととろっと濃厚な旨味。甘旨みの後には酸味をフレッシュに感じ、コク深い味わいへ。その後はコクが弱まって消えていきます。口当たりの旨みと、全体的にはビターでミネラルな味わいが美味しい。落ち着いた味わいです。食中とすると飲み口は軽やか。優しく柔らかいふんわりとしていて水のような口当たり。その中に薄ら旨みや酸がピリッとあります。旨みがしっかりで甘旨みがおいしい。酸味も含んでいる甘旨み。