一般的にはあまりポピュラーでない国の料理全般を指すことが多い。私はエスニック料理屋に行くのが大好きで、昨年はメキシコ料理にハマった。今、目をつけているのは東欧とアフリカだ。土曜の夕方は赤坂のアフリカ料理店「SAFARI」に行く。予約の17時半に雑居ビル2階の店に行くと、フロアに人は誰もいない。奥から、店を一人で切り盛りするアフリカ人らしき中年男性が出てくる。日本語が達者な人で、予約の名前を言うと窓際の4人用テーブルに導かれる。ドリンクだが、すでにビールを飲んできているのでワインを選ぶ。注文はKWVのシラーズ、KWVは南アフリカのぶどう栽培農家の協同組合だ。ボトルで3,250円+税の値段の割にはまずまずの飲みごたえだった。特定の国や地域、民族の料理を専門に出しているわけではなさそうだ。南新宿にあった「ローズ・ド・サハラ」という店に行った。好奇心に任せてワニやダチョウの肉の料理を食べたのを覚えている。聞けば、当店の主人は「ローズ・ド・サハラ」で10年間コックをしていたそう。「ローズ・ド・サハラ」は2007年に閉店、翌年ここに独立開業したという。装飾品や一部のレシピを引き継いだのだそうだ。ビーンズサラダ750円+税。主人曰く“私のママの味”。レンズ豆に細かくカットされた玉ねぎ、ピーマン、トマトなどが入る。二品目はチキンのクンセイ500円+税が出てくる。スパイスに漬け込んだ鶏肉を燻製にしたものだそうで、やや辛めのサウザンのような自家製ドレッシングがかかる。三品目はビーフサンブーサ620円+税、東アフリカの料理とのこと。牛肉が薄い皮に包まれたものが素揚げされている。見た目はインドのサモサのようだが皮は中華の春巻に近い。味つけはワイルドで牛肉のクセを直に感じる。レンズ豆が入るビーンズサンブーサという品もある。ドロワット1,300円+税を選択する。「ライスとパンとどっちで食べる?」と聞かれ、ピタパン250円+税もあわせて注文する。私は南インドのシンプルなチキンカレーに近い味わいに感じた。辛さはほどよい感じで、ピタパンとはよく合った。玉子、ツナを炒めチーズをかけて鉄皿でオーブン焼きした料理だ。グラタンと玉子焼きを足して二で割った、というと余計に難解か。残っているワインのつまみに、という意図だったのかもしれない。店内の随所にドロワットのライスグラタンの表示があり興味を惹かれた。ドロワットがとても美味かったのでこれもきっと美味いだろう。18時過ぎまで店内に客は我々だけだったが、やがて満席になった。エチオピアから志を持って来ている人の店が繁盛するのはなんとなく嬉しい。品数は多くないが、まだまだ食べたい品が幾つかあるので、また来たい。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。麻婆豆腐Seesaaブログ。