中国人が増えてから、中国食材店でこれを見るようになった。potato)(タロイモも売ってから間違えないように)。南洋の連中も食べるし、グアムにもこれはあった。紫と白があって、微妙に味が違って私は見た目の悪い紫の方が美味しいと思うのだけれど、まぁ、どちらでもOK。これは白で、紫は見た目は変わらないけれど皮のすぐ下が紫色。形は様々でサツマイモみたいな感じが多いかな。摩り下ろせば日本の山芋と変わらず。ちなみに私は日本の「手」の形をした山芋が好き。これをどうするかというと、かなり粘性が強い場合には出汁で薄めるけれど、ドロンドロンが好きな私はソバツユと生卵を混ぜるだけで大体OK。グアムのヤムイモはアクが強い感じで、もっと実の水分が少なくベトベトなので、出汁と少量の酢を入れていた覚えがある。アクの強いのは皮をむくと見る見る色が変わってくる。ワサビを乗せて、これが完成形。これをどう食べるかはお好みで、ご飯に掛けてもサイコ~~~~~~。マグロでもあればこれまたサイコ~~~~~。イカの刺身でもサイコ~~~~~~~。私の定番はこれで日本そばを食べること。オイシイナンテモンジャナイノダこのヤムイモがあるだけで、どれだけ助かることか。ヤムイモの季節は秋冬で、初夏に入ったこちらではもうそろそろなくなる季節。遅いかな?明日でも行って売っていたら買い占めてこよう。冷蔵庫に入れておけばかなり持つ。そのまま置いておくとどんどん芽が出てきちゃうのね。なるともう美味しくない。ちなみにワサビだけれど、これはチューブに入ったほんまもののワサビ。マートの冷凍食品として売っているけれど、これを食べるともうSBとかの普通のチューブ入りのワサビはたとえ本ワサビとか書いてあってもまるで勝負にならず。それとかつて、どのメーカーだから忘れたけれど普通のチューブに入っているやつで、異常なほど美味しいのがあったのだけれど、今はどこにもそれを売っていない。メーカーの名前だけでも覚えて置くんだった日本に住んでいればなんてことのない食品でも海外では手に入れるのには本当に苦労する。日本の美味しい魚なんてどうにもならず。「料理界の天才」のマルコ・ピエール・ホワイトってやっぱり凄いと思った。プロの世界って面白い。「にほんブログ村」のランキングに参加しております。応援のクリックをお願いします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。