砂ずりをボウルに入れ、Aを加えて揉み込み10分程おく。汁気を取り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油(大さじ2)を中火で熱し、(1)の砂ずりを入れて炒め、色が変わったら取り出す。(2)のフライパンに油(大さじ1)を足して、にんにくを入れ弱火で炒める。香りが立ったら中火にして小松菜の茎、葉の順に加えて炒め、しんなりしたら(2)の砂ずりを戻し入れ、さらに炒め合わせる。酒を振り、塩、醤油(分量外、少々)で味を調える。