武蔵小山駅から歩くと15分という決してアクセスの良くない場所にその店はあります。知る人ぞ知る凄いお鮨屋さんです。1完全予約制で暖簾は出さず、常に準備中の札。2仕事をしていないネタは出さない。仕事をしていない、それは単なる生魚をのせた酢飯とのこと。3シャリは赤酢と白酢を使い分ける。4ヅケ醤油も3種類を使い分ける。あと一つ忘れた・・・)を使い分ける。6お客さんごとに何を出したか全て記録して一年間保管。鮨ネタは季節によってはかぶるけれど、同じツマミは出さない。いうものすごいこだわり。聞くとプレッシャーに思うかもしれませんが、大将は気さくでチャーミングでとても面白い方で、一見でも居心地良いです。かんぴょう巻きちなみに握りの写真は撮れませんでした。江戸時代は、鮨はひっくり返してネタを下にして(舌にあてる)食べていたそう。確かに舌に最初にあたるのがネタの方が味がわかりますもんね。お箸だとひっくり返せないから手渡ししているのだそうです。どれも美味しかったのですが、どうまん蟹、車海老のおぼろ卵、焼き白子の鮨は他で食べたことがないです。近くにいればor誘われたら再訪しても良い。