デザートは旬のトウモロコシでパンを焼きます。普通のもり蕎麦だけでは、たんぱく質が不足ぎみ。今回の付け汁は豆乳で作ります。お揚げも入って、大豆たんぱく満載です。麺を茹でるお湯を沸かす。油揚げをテフロンのフライパンで、油をひかずに焼く。魚焼きかオーブントースターで軽く焦げ目が付くまで焼く。豆乳を温め、濃縮タイプの麺つゆで好みの味に加減する。蕎麦を茹で、冷水で洗って、ザルに盛り付ける。麺つゆを盛り分け、揚げを入れ、胡麻を振る。【メモ】お蕎麦は、合わせるものを嫌わない素直な食材ですね。カレーでも生クリームでも何でもござれ。お揚げの焦げ目がポイントです。トマトおからこちらも大豆。意外な組み合わせが美味しいです。トマトは湯むきして、ざっくりと切り、塩を加えて手でつぶす。枝豆を塩ゆでし、皮を二度むきにする。つぶしたトマトにおからを加え、トマトの水分を吸わせる。ごま油を加え、手で和え、豆を加え盛り付ける。【メモ】おからに火は通しません。新鮮なおからを手に入れてくださいね。トマトですが、いっそトマトジュースでも美味しくできるかもしれません。写真の豆はグリンピースです。オレンジポーク豚とオレンジは相性が良いです。そこにお醤油をプラスすると、お惣菜にぴったり。オレンジジュースに醤油を混ぜ、豚肉を漬けて30分ほど冷蔵庫に入れておく。フライパンにサラダ油を少量熱して、肉を焼き取り出す。漬けていた汁をフライパンで煮詰め、ソースとしてかける。好みの野菜を付け合わせる。【メモ】ローストポーク、オレンジソース添え、っていうと何だか高級感。お惣菜なので簡単にジュースに漬けて焼いてみました。一般的にコーンブレッドは、コーンミールを使って焼きます。生のコーンが美味しいこの季節。トウモロコシは皮ごと水から茹で、実をこそげてミキサーなどでペースト状にする。一本から150g程度作れる。ボールに塩、小麦粉、を混ぜる。イーストを加えた水、トウモロコシペースト、バターを混ぜる。まとまるまで10分間こねる。丸めてボールに入れ、ラップで蓋をして、30度の場所に1時間置く。生地が倍の大きさに膨らんだら、ガス抜きして、二等分し、丸め直して10分間ベンチタイムを取る。型に入れ、倍の大きさになるまで、30分ほどおき発酵させる。180度のオーブンで30分焼く。【メモ】コーンのペーストは、まとめて作っておくと、コーンスープが直ぐにできますね。焼き立てはもちろん、翌日はトーストしてみてください。甘味が自然で美味しいパンになりました。基本的には「四人分」です。函館よしやすプロフィール名前:さちこ出身:札幌生まれの、魚屋の娘。:子どもの頃から美味しいもの大好き。