マイセンではこれまでに、食物アレルギーに対応した商品をいくつか開発しています。その最初の商品となったのは、2010年に発売された『玄米焼ドーナッツ』です。使わずにつくられています。じつはこの商品、試作の段階では、ドーナッツの基本レシピに玄米粉を混ぜてつくった、「玄米粉入り」のドーナッツに過ぎませんでした。玄米に馴染みがない方に、少しでも興味をもってもらうことを目的にしていたからです。試作を重ね、完成がみえてきたある日、知り合いのお菓子作りのプロに食べて頂けることになりました。返ってきた答えは意外なものでした。「たしかにこのドーナッツは、おいしいと思えるレベルではあるかもしれません。これは我々、お菓子づくりの職人がやることです。マイセンさんがやることなのでしょうか。我々が出来ないこと、マイセンさんにしか出来ないことが、他にあるのではないでしょうか」あまりにも的を射たお言葉に、頭をガツンと殴られたような気がしました。生まれてから一度も、お菓子を食べたことがない、というお子さまがいるということを知ったのはその頃でした。そのご両親も、子どもに食べさせてあげられるものがなく、苦しんでいらっしゃる。このときから、開発コンセプトは「アレルギーをお持ちの方でも食べられるドーナッツ」へ、一気に方向転換していきました。近頃は、大手メーカーの参入もあり、一般のスーパーで、アレルギー対応商品を見かけるようになりました。ドーナッツづくりを始めた数年前までは見られなかった光景です。みんなが食べられる商品が増えていく。それは本当に喜ばしいことです。