Fint,takk!(フィンタック!)』は京都を中心に活動しています。「たべものの教室」を中心に平安神宮ちかくの自宅や近畿圏の文化センター、ショールームで教室を開催中!哲学の道の近くのお寺を借りて、ひと月に1日だけのカフェレストランも開催中(@安楽寺)!レシピ執筆のお仕事もしています。(お仕事のご相談はmailでどうぞ)。日々の生活について綴った『きょうのきょうと』というブログも覗いてみてくださいね。4月からは野菜だけではなく、パンやデザートを作る教室もスタートします。おもてなしメニューのレパートリーが増える教室です。遊びにお越しください。簡単なパンと、そのパンに合うメニューを一緒に作って、みんなでいただく教室です。料理の最後を締めくくるデザートをテーマに、そのデザートに合う料理を作ってみんなでいただく教室です。肉類を調味料として少しだけ使い、野菜をメインにした洋風のメニューを作って、みんなでいただく教室です。(平安神宮から徒歩5分、詳細はお申込いただいた方にお伝えします。○お申込はメールでフィンタック!までお名前、ご住所、お電話番号を明記の上、ご連絡ください。ゆでて作るパン「ミック」を作ってみませんか?ミックと食べられることが多い「塩漬け豚」と野菜の煮込み「ポテ」も作ってランチを楽しみましょう。塩漬け豚は保存食なので、作っておくと便利ですよ。赤ワインを使ったチョコレートガナッシュにラズベリーやブルーベリーを加えた濃厚なテリーヌを作ります。このデザートには、少し軽めのコンソメスープと冷製パスタを合わせていただきます。)お菓子やお料理のケータリング、レシピ作成等、承っております。メールにて、お気軽にお問合せください。テーマは「オリジナルスパイス」&「欧風カレー」。たくさんのスパイスをご用意して、みなさんにお好きな香りや味を調合してオリジナルスパイスを作っていただきました。各回、みなさんの個性が輝く、それぞれに違った香りができて楽しかった!そのスパイスを使って作るカレーもベースは同じなのに、また違った味わいになっておもしろくて美味しかったです。苺と甘夏のキール(ライスプディング)、フランボワーズティーご参加くださった皆さん、ありがとうございました〜!***4月は17日、18日、24日、25日に開催します。/>ゆでて作るパン「ミック」とミックと食べられることが多い「塩漬け豚」と野菜の煮込み「ポテ」を作りましょう。塩漬け豚は保存食なので、作っておくと便利ですよ。(平安神宮から徒歩5分、詳細はお申込いただいた方にお伝えします。○お申込はメールでフィンタック!までお名前、ご住所、お電話番号を明記の上、ご連絡ください。2つのアレンジ教室が増えます。簡単なパンと、そのパンに合うメニューを一緒に作って、みんなでいただく教室です。料理の最後を締めくくるデザートをテーマに、そのデザートに合う料理を作ってみんなでいただく教室です。肉類を調味料として少しだけ使い、野菜をメインにした洋風のメニューを作って、みんなでいただく教室です。)お菓子やお料理のケータリング、レシピ作成等、承っております。メールにて、お気軽にお問合せください。http://fintlesson.exblog.jp/++今年はなかなか春がやってきませんね・・・。野菜料理教室】のレポートがまだでした。ごめんなさい!!遅くなりましたが、でも、みんなでニョッキを作った楽しさは鮮明に覚えていますよ。2月の料理教室のメニューは「かぼちゃのニョッキ」がメインでした。・フレーバードティーニョッキづくりは意外と簡単。生徒さんの中には、「バレンタイン・ディナー」のメニューとして、お子さんと一緒に作ってくださったという方もいらっしゃって、嬉しい限りでした。牛蒡をじっくり焼いてアクを抜いたサラダもおススメです。優しいかぼちゃの香りに包まれた先月のレッスンと打って代わり、今月はスパイシーな「オリジナルカレー粉」を作って欧風カレーを作るレッスンを楽しんでいます。簡単なパンと、そのパンにあわせた料理をご紹介するレッスンがスタートします。)お菓子やお料理のケータリング、レシピ作成等、承っております。メールにて、お気軽にお問合せください。豆を一晩つけずに、土鍋で戻す方法もご紹介しました。1/18に急遽おやすみをいただいた分の振替レッスンを2/8、2/10にも開催させていただいて楽しかった〜。最終日の10日には、セリが見つからず、三つ葉で代用させていただきました。三つ葉のシャキシャキ感も美味しいです。***次回は早くも来週、2/14、15の開催です。皆さんのお越しをお待ちしております。)お菓子やお料理のケータリング、レシピ作成等、承っております。メールにて、お気軽にお問合せください。http://fintlesson.exblog.jp/++「1月がはじまった!」と思っていたら、あれよあれよという間に今日で1月最後になってしまいました。今月もいろんな教室を開催させていただいたり、お菓子と料理でいろんな教室のお手伝いをさせていただきました。前回は京都教室さんへ、今回は守口教室さんへお邪魔しました。塩麹の作り方をご説明して、そして塩麹を調味料として使った3品のメニューをご紹介しました。盛りだくさん!・トマトソースのペンネ・カリフラワーと白菜のポタージュ・春菊と根菜のサラダちょっとしたコツと塩麹使いで味わい深いおいしさになります。3月のレッスンでは、春のスープとサラダをご紹介します。今月も開催いたしましたが、1度、こちらの都合で急遽、延期させていただいた回があります。そこで、その振替レッスンを2月8日、10日の2回開催します。1月にお申込でなかった方もどうぞ、お申込ください。)お菓子やお料理のケータリング、レシピ作成等、承っております。メールにて、お気軽にお問合せください。FridayJUGEMテーマ:野菜を食べよう2月は自宅教室での料理教室を2つ、開催します!2/8,10は「ヤンソンさんの誘惑」と「塩麹」を使った料理。2/14,15は手作りパスタ「かぼちゃのニョッキ」を中心に、根菜をたっぷり使ったメニューをご紹介します。カリフラワーのスープカリフラワーは「だし」になるうまみたっぷりの野菜。冬に美味しい野菜です。〜チーズソース〜かぼちゃがべチャッとしないように火を通すのがポイント。優しい味わいに仕上げましょう。〇副菜:赤カブの粒マスタード・サラダ粒マスタードはソーセージに添えるだけではなく、調味料としても美味。マスタードの粒つぶが赤カブの甘さと相性がよいです。冬の味覚、干柿をごぼうとあわせます。どちらも和風の食材ですが、洋風のドレッシングでさわやかに仕上げましょう。平安神宮近くの自宅教室(お申込くださった方に詳細をご連絡いたします。開催日3日前までにフィンタック!までメールでお申込ください。その際、お名前・ご住所をご明記ください。野菜料理教室」の特徴*赤ちゃんも一緒に参加していただける教室です。中学生以下のお子さまは必ず大人の方と一緒にご参加ください。*みんなで一緒に作って、みんなで一緒に食べることを楽しむレッスンです。*レッスン後にランチタイムがあります。お子様をお連れの方はおにぎりなど、お子さんのお好きな食べ物をお持ちいただいてOKです。*キャンセルについて:材料準備の都合上、前日キャンセルの場合は参加費の半額をいただきます。当日キャンセルの場合、参加費の全額をいただきますが、土永が作った料理をお渡しします。野菜料理教室@自宅教室」を2月にも再度、開催いたします。1月に2回開催するはずだった教室を、こちらの都合で急遽、延期していただいたので振替レッスンとしての開催です。「ヤンソンさんの誘惑」と塩麹を知るレッスンスウェーデンの定番料理「ヤンソンさんの誘惑」をご存知ですか?アンチョビを上手に使ったポテト・グラタンですが、「ヴェジタリアンのヤンソンさんでさえも、ガマンできずに食べてしまった」という逸話からこの名前がついたといわれている一品です。「ヤンソンさんの誘惑」をメインに、塩麹を使ったお料理をご紹介します。:〇スープ:花びらパスタのスープ華やかなパスタをスープに仕立てます。コンソメを使わずに野菜から味わいを引き出すスープです。〇メイン:ヤンソンさんの誘惑(じゃが芋のアンチョビ・グラタン)ポテトとアンチョビクリームは最高の組合せ!アンチョビを刻まずに使う方法もお伝えします。〇副菜:4つのお豆と生姜の塩麹マリネ下準備が少し面倒な豆も土鍋を使えば短時間でふっくらと炊き上がります。生姜も丸ごと食べるマリネにしましょう。〇副菜:揚げ百合根とセリのサラダ百合根を揚げることで、甘さをさらに引き出します。芹の香りも百合根と相性がよいです。平安神宮近くの自宅教室(お申込くださった方に詳細をご連絡いたします。開催日3日前までにフィンタック!までメールでお申込ください。その際、お名前・ご住所をご明記ください。野菜料理教室」の特徴*赤ちゃんも一緒に参加していただける教室です。中学生以下のお子さまは必ず大人の方と一緒にご参加ください。*デモンストレーションを中心にしたレッスンです。*レッスン後にランチタイムがあります。お子様をお連れの方はおにぎりなど、お子さんのお好きな食べ物をお持ちいただいてOKです。*キャンセルについて:材料準備の都合上、前日キャンセルの場合は参加費の半額をいただきます。当日キャンセルの場合、参加費の全額をいただきますが、土永が作った料理をお渡しします。)お菓子やお料理のケータリング、レシピ作成等、承っております。メールにて、お気軽にお問合せください。開催させていただきました。フィンタックの料理教室では、いつもは野菜が主役の料理をご紹介していますが、今回の主役はニシン。10月のフィンランド・ホームステイで知った味をお伝えしました。生徒さんたちもお家で早速、作ってくださった方が多くて嬉しい!ウェルカムドリンク:ホット・ラズベリーフィンランド家庭の主食、マッシュポテトがドーンと載ったテーブル。見た目は悪いけど・・・、予想以上のジューシーさと見た目通りの素朴さがおいしいケーキです。***これまで、キッチンを教室スペースにしていましたが、ちょっと狭かったので、家具をいろいろ移動して、今回からはキッチンとなりの部屋を教室スペースにすることになりました。模様替え後、初の今回の料理教室。しちゃいましたが、以前より快適だったように思います。(自画自賛・・・!)12月は料理教室はお休みです。7日(水)にシュトーレン、13日(火)にペッパルカーコル(スウェーデンのクリスマスクッキー)の自宅サロン教室を開催いたします。ご興味がおありの方はぜひ、スケジュールをチェックしてみてくださいね。)お菓子やお料理のケータリング、レシピ作成等、承っております。メールにて、お気軽にお問合せください。http://fintlesson.exblog.jp/++今月の料理教室では北欧料理をご紹介します。メインはニシン「シッリ」のグリル。衣が日本のフライとはちょっと違います。カリカリに香ばしく焼いたニシンをたっぷりのマッシュポテトとともにいただきます。このマッシュポテトもねっとりとクリームみたいに作ります。フィンランドの味を楽しみにお越しください。〇スープ・・・豆のスープフィンランドでは木曜日に食べられるという豆のスープ。今回はレンズ豆を使って作ります。〇メイン・・・シッリのグリルバターとオリーブオイルでカリカリに焼きます。衣のつけ方が特徴的です。〇副菜・・・マッシュポテトメークインを使って作るマッシュポテト。日本とは違ったポテトの扱いにちょっぴり驚きがあります。〇副菜・・・フェタチーズのサラダフィンランドではチーズをよく食べます。フェタチーズも常備菜、ならぬ常備チーズとしてよくサラダにされています。くの自宅教室(お申込くださった方に詳細をご連絡します。開催日3日前までにフィンタック!までメールでお申込ください。その際、お名前・ご住所をご明記ください。野菜料理教室」の特徴*赤ちゃんも一緒に参加していただける教室です。中学生以下のお子さまは必ず大人の方と一緒にご参加ください。*デモンストレーションを中心にしたレッスンです。*レッスン後にランチタイムがあります。お子様をお連れの方はおにぎりなど、お子さんのお好きな食べ物をお持ちいただいてOKです。*キャンセルについて:材料準備の都合上、前日キャンセルの場合は参加費の半額をいただきます。当日キャンセルの場合、参加費の全額をいただきますが、土永が作った料理をお渡しします。)お菓子やお料理のケータリング、レシピ作成等、承っております。メールにて、お気軽にお問合せください。http://fintlesson.exblog.jp/++Fint,takk!料理教室では、季節の野菜を中心にした洋風料理を作ります。ときにはスパイスやハーブを使って。チーズや肉類などを野菜の引き立て役として使うことも。洋風の、普段の食卓にはあまり並ばないようなメニューをご紹介します。ご一緒に味わいませんか?・・・デモンストレーション中心のレッスンになります。※4月にお知らせした日程では、9月は「デザート・レッスン」も開催予定でしたが、この秋は出張教室を多く開催することになりました。その関係で、今月は「野菜料理教室」のみを開催させていただきます。