栄養BOX栄養BOX栄養と健康をテーマに情報発信しています。小松菜には、β-カロテンやビタミンC、ビタミンK、カルシウム、鉄などが含まれています。小松菜は、β-カロテンやビタミンC、カルシウムなどを豊富に含んでいます。β-カロテンは小松菜100gで1日の栄養所要量を満たしてしまうほどです。ビタミンCとともに粘膜を正常化し、免疫力を高めて、ガン抑制の作用が期待できます。ビタミンCはコラーゲンを生成して肌にはりをもたせ、メラニン色素を抑制して美白効果を促すなど、美肌に不可欠であるほか、豊富な食物繊維も美容面をサポートします。小松菜に豊富に含まれるカルシウムは、骨や歯の健康を保つほか、心臓の働きを助けます。虫歯の予防にもパワーを発揮します。ビタミンKも豊富で、骨からカルシウムが流出するのを防ぎます。その他、血圧を安定させるカリウムや、貧血の改善に役立つ鉄分、細胞の新陳代謝を促す亜鉛などのミネラルも多く含みます。作用で、利尿や緩下(お腹がゆるくなる)、浄血の効果があり、冷え症によいとされています。小松菜に含まれるとされる主な生理機能成分を紹介します。殺菌、炎症の鎮静化、整腸作用があります。アリルイソチオシアネート小松菜の辛味成分で、ガン予防や血栓防止の作用があります。インドール小松菜の有臭成分です。解毒作用があり、発ガン物質を解毒し、活性酸素を抑制してガンを予防します。グルコシノレート解毒機能を強化し、発ガン物質を体外に排出することからガン抑制の効果が期待できます。[スポンサーリンク]小松菜の人気&簡単レシピ小松菜は別名「冬菜(ふゆな)」「雪菜(ゆきな)」「鶯菜(うぐいすな)」と呼ばれます。東京が原産で、江戸時代初期に小松川で栽培されていたのが名前の由来です。アブラナとかぶの交雑(アブラナ科、かぶの一種)で、旬は12月から3月の冬野菜ですが、ハウス栽培により一年中出回る野菜となっています。小松菜は丈夫な野菜で病気にかかりにくく、半日陰でも育ちます。関東地方を中心に栽培されています。小松菜は東京風の雑煮には欠かせない野菜で、アクが少なく調理しやすい野菜です。小松菜の選び方は、みずみずしくて、葉は厚く緑色の濃いもので、茎はしっかりと太く、根がよく伸びているものが良いでしょう。保存方法は、鮮度が落ちやすいので、湿らせた新聞紙などに包んで袋に入れ、冷蔵庫で保存します。根もとを下にして立てて収納しましょう。小松菜の主な調理法は、浸し物、和え物、煮物、炒め物、汁の具、雑煮の具、鍋物などです。おすすめレシピ小松菜と油揚げの煮浸しフライパンを使って一瞬で完成!油揚げから少し甘めのだし汁がジュワ〜っと染み出すおいしさです。だし汁の味と小松菜の色を生かすため、薄口醤油を使うのがポイント。アクがない小松菜は下茹で不要なので、水溶性ビタミンも短時間調理で汁ごと逃さずいただけます。小松菜とツナの卵炒め小松菜に含まれるカルシウムはほうれん草5倍で、野菜の中ではトップクラス!丈夫な骨作りに欠かせないカルシウムたっぷりな小松菜を、こんな形なら成長期のこどももペロリ♪食材3つ、調理時間わずか5分という手軽さで、忙しいママ達にとっても強い味方です。火はあまり通しすぎず、小松菜の食感と卵のふんわり感を残しましょう。小松菜と海苔のごま和え少量のごま油と海苔で、一段と風味よく仕上げました。めんつゆの分量は好みに合わせて調節してください。焼き海苔に限らず、味付け海苔や韓国海苔を使用してもOK。お弁当のおかずにはもちろん、お酒にもよく合います。小松菜のナムル風カルシウムをはじめ、ビタミンA・鉄・カリウム・食物繊維など栄養たっぷりの小松菜を、茹でてナムル風にしてモリモリ♪中華だしとごま油が味の決め手!味をよく馴染ませるコツは、中華だしの顆粒をしっかり溶かしてから、ごま油をいれること。レモン汁はお好み、こしょうは多めがおいしいようです。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。小松菜(葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。[スポンサーリンク]むくみとセルライトにお悩みならセルライト専門のニューヨーク皮膚科医、グミリック博士とグラフ博士が薦める対策は2つです。おすすめマッサージローラーと栄養抜群の野菜をご紹介お読み頂きありがとうございますもし宜しければシェアをお願い致します。/七訂(2015年12月25日改訂版:文科省)に準拠しています。)を完全収録!スマホでも食品成分表が見やすいように工夫していますので、ぜひお役立て下さい。