夫婦が、毎日の食卓にのぼる、家庭料理を紹介。一般的な料理から、北国・小樽ならではの珍しい料理も登場するかも。時にはレシピも紹介していますが、我が家流なのはご勘弁を。秋といえば鮭の美味しい季節で、この時期だけ、生鮭がお店に並びますが、時々、一緒に鮭の白子も並ぶんですよね。鮭の生筋子(卵)のほうは、自家製のイクラを作る家庭も多いと思うのですが、鮭の白子はあまり馴染みがないかもしれません。この白子もまた、なかなか美味しくて、しかも、結構値段も手頃なんです。我が家でいつも作るのが「鮭の白子の醤油煮」なんですが、この時期になると、これが食べたくなるんです。これがその鮭の白子です。詳しい作り方については、こちらの記事をどうぞ。・〈新ねっとわーく小樽〉掲載「鮭の白子の醤油煮」を改めて紹介ざっと紹介すると、白子は裏にある血筋をとって綺麗に洗い、適当な大きさに切っておきます。)を沸騰させ、その中に切った白子を入れて、再び沸騰したら、あとは味がしみるまで(必要であれば落し蓋をして)、コトコト弱火で煮込めば完成です。途中、輪切りの鷹の爪をパラッと入れてます。ダシを効かせたい時は、麺つゆを小さじ1程度たらすと、コクが出ます。このまま冷ますと、味が染みてきますが、すでに味か濃いときは、煮汁からあげてしまいましょう。今回は忘れてしまいましたが、食べる時に小ネギを散らすと、香りと彩りが良くなりますよ。一般に白子でイメージするようなネットリ・こってり感はないのですが、ややしっとり感の残る食感に、ほんのりコクのある味わいが何とも美味しいくて、素朴な味わいともいえます。いうことで、今年もこの時期だけの味覚「鮭の白子の醤油煮」を美味しくいただきました。※ランキングに参加しています。【サケ・マス(鮭・鱒)の最新記事】イクラが手に入ったら鮭を焼く塩鮭の頭が手に入ったので、氷頭なます(酢..豪快に旬を味わう「鮭のちゃんちゃん焼き」..北海道の秋の味覚「イクラの醤油漬け」を作..〈新ねっとわーく小樽〉掲載「大根と鮭のは..自家製「イクラの醤油漬け」を再び。03:05カカロットさん、こんにちは。[必須入力]この記事へのトラックバックプロフィールHN:小梅太郎&花子(チーム小梅)一言:北海道小樽市在住の夫婦です。料理をして、監修する人コメントのお返事は、小梅太郎が担当しています。小樽市限定の北海道新聞朝刊の折込紙「新ねっとわーく小樽」に連載していた、料理コラム「小梅太郎のおいしい小樽」は、4月号で連載終了となりました。今までありがとうございました。▼当ブログの姉妹ブログ。上記ブログに掲載の料理についても、加筆の上、ここで紹介しています。Google+はこちら。ツイートブログ内検索(姉妹ブログを含む)スポンサードリンク最近の記事(11/29)サンマのパスタ。その他(16)豚肉(13)鶏肉(6)牛肉(8)ラム肉(8)ホルモン(モツ)(7)麺類(11)パスタ料理(23)カレー(2)シチュー・スープ・汁物(9)鍋料理(18)調味料関係(5)正月料理から(5)その他料理(20)日記(13)家庭料理ではないですが(10)今日の美味しい一枚(154)⇒このブログについて(1)ランキングに参加していますポチッと応援宜しくお願いします。鮭Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。