無名な町や村の名を店名にし、扱う食材はその町から直送された新鮮な極上品。店内には町を紹介するポスターをはじめ、町長のあいさつ、さらに名産品を販売するコーナーもある。実は、ここ"アンテナショップ型"と言われる居酒屋でファンファンクションという会社が運営。地方の自治体がその居酒屋を正式に公認し、店と地方の自治体の双方に利益をもたらすウィンウィンの関係だという。(みつせむら)ふもと赤鶏」。全国的に知られていない地名を暖簾にかかげたそのご当地酒場は連日、大賑わい。人気のワケは、三瀬村で生まれた肉質の良いブランド鶏を使った鶏料理の数々。日本橋に、客であふれかえる居酒屋の店名は「北海道八雲町(やくもちょう)」。ウリは地元から直送される新鮮な「ホタテ」をはじめとした魚介類と野菜。店内には、八雲町の名産品を置いたコーナーも。この無名な地名を使った店は、自治体公認の「アンテナショップ型居酒屋」と言われるもの。展開するのは、合掌社長率いる『ファンファンクション』だ。地方の自治体と協定を結び、店で町をPRする代わりに、良い食材を地方の生産者から優先的に提供してもらうという。合掌が初めて自治体から公認をもらったという北海道の八雲町を取材した。無名な自治体をメジャーに!合掌のもとには、全国の自治体から一緒に手を組みたいといった相談が多く寄せられるという。人気のビジネスモデルはどうやって生まれたのか。福井県生まれの合掌は、地元福井の外食産業で働いた後、上京し、「ホルモン酒場合掌」を東京・日本橋で立ち上げる。順調に店舗は拡大するも、合掌は他と差別化できる店舗作りを考えていた。そんな時、北海道に赴任した友人が、ある食材を送って来た。それが、八雲町で獲れたホタテやサケなどの新鮮な魚介類。合掌はその美味さに感動し、地方に埋まっている食材を使った居酒屋を東京で立ち上げることを決意する。八雲町に出向き、役場の職員や生産者に全面協力を依頼するが、そこには、大きな壁が立ちはだかっていた。合掌の新たなる挑戦!ファンファンクションでは、社員の独立支援も積極的に行っている。店舗や設備投資にかかる資金を会社が融資し、バックアップするシステムだ。むつ下北半島」という店も、ファンファンクションの独立制度で従業員が立ち上げた店。今回、新たに、山梨県出身のスタッフが地元・山梨の食材をウリにした店をオープンしたいと名乗りを上げた。店舗数:直営13店舗(ほか業務委託など8店舗)放送を見逃した方はこちら外食は、多様性と新しさを求められるようになった。目先の変わったもの、激安、すべて飽きられる。合掌さんは、北海道・八雲の食材に感動し、ブランドを追うのではなく、自らブランドを作ろうと決めた。自分の感覚、つまり、これまで培われた何かを、信じていなければならない。自らの五感と、そして直感。幼いころから外食が多く、おいしいものを食べてきたと聞いて、納得した。感覚は、学ぶのではなく、磨くものだ。自分が選んだおいしさが共感を生む、ファンファンクションは外食業界の先頭に立っている。社長ジェローム・シュシャンカンブリア宮殿ご注意下さい最近、「カンブリア宮殿」に出演できると持ちかけて、多額の金銭を要求する業者があるとの情報が寄せられました。「カンブリア宮殿」を始めとした報道番組が、取材対象者から金銭を受け取って番組を制作することはありませんので、ご注意ください。当社では、あくまで報道番組の視点から番組が独自に取材対象の選定にあたっています。不審な働きかけがあった場合には、テレビ東京までご連絡ください。YouTube公式チャンネルショッピング・トラベルテレ東本舗。その他の権利者に帰属しています。(送信可能化を含む)等を行うことは法律で固く禁じられています。