紅芋レシピを投稿するレシピを探す沖縄食材一覧お知らせ一覧ピックアップ記事レシピを探すゴーヤーとトロサーモンのタルタル2012.08.04ゴーヤーとトロサーモンのタルタルゴーヤーの色と食感を生かした新しい1皿!ソムリエH2012.08.04588029作り方1サーモンを味付けする。サーモンを5mm~8mmの大きさの角切りにする。オリーブオイル、塩、レモン汁で味付けする。2ゴーヤーを味付けする。ゴーヤーの濃い緑の部分だけを切り取り、2mm角のみじん切りにして、塩、生姜の絞り汁少々、オリーブオイル、レモン汁で味付けする。3トマトソースを作るフレッシュトマト(ミニトマト)を飾り用半個を残し、塩少々、大さじ1のオリーブオイルとともにミキサーでなめらかになるまでまわす。目の細かい網などで漉す。セルクルにサーモン、ゴーヤーの順番で入れて盛り付け、まわりに好みの量のトマトソースとトマトを飾る。完成!お料理のポイントゴーヤーの色と食感、脂質と相性の良い苦みを最大限に生かした、家庭で作れるレストランレシピです。脂の乗った魚なら何でも代用できると思います。タルタルらしく、混ぜるフォーク+スプーン、醤油と共に食卓へ!まーさんレポートレポートするにはログインが必要ですコメントソムリエHさんこれは絵的にも美味しいですね。ゴーヤーがここまで代われるとは...是非チャレンジしてみます。kacchonソムリエHさん♪じょーとー押していただきありがとうございます!ソムリエHさんのレシピは、みんな美しくて美味しそうですね!やはり目で楽しみながらのお料理は、会話もはずみそうです(*^_^*)特別な日に作りたい一品です!!まかひろゴーヤ好きには、たまらないです。富澤さんありがとうございます。今、若干レシピ修正しているところでした。今回のレシピは全てコンテスト用にゴーヤーの味が主役になるように構成していますが、刻んだゴーヤーに先に塩をしてしばらくおいてから調味すると、口当たりがよくなると思います。家庭でもできそうなので作ってみます。とーありがとうございました。混ぜて食べるとゴーヤの食感と味が良いアクセントになります。ソムリエHお洒落なレシピですね!ゴーヤーとサーモンの組み合わせはしたことがないので、試してみます!盛りつけ方も勉強になります。