dell'Albero.1995年に阪神淡路大震災が起こったときには、たくさんの避難所でお母さんたちが「いかなごの釘煮」を炊きました。いかなごは春を告げる神戸の名物。日常とかけ離れた生活の中で毎年恒例のいかなごを炊く人々。被災地から全国の知り合いへと送られたのでした。非日常の中でも一生懸命日常生活を取り戻そうとする。今現在、被災地の方も同じようなお気持ちでしょう。みなさんの「いつもの生活」が一日も早く戻ってきますように。母が毎年送ってくれる、いかなごは今年も届きました。いつもより少し美味しい気がします。『うつわバザール!』は無事終了いたしました。お越しいただきましたみなさま、本当にありがとうございました。あんなにたくさんあった商品は早々に完売しました。当店の用意した36本のエクストラバージンオリーブオイルも全て売り切れました。遅い時間にお越しいただきましたお客様には本当に申し訳ございませんでした。当日は寒い中、たくさんのお客様に長時間外でお待ちいただくことになってしまいましたこと、心よりお詫び申しあげます。それでもごった返す会場の中で温かいお言葉を掛けてくださった方がたくさんいらっしゃいました。ありがとうございました。狭い隅っこでさせていただきましたオリーブオイルについての説明に耳をすませてくださったみなさまにも、心より御礼申し上げます。このたびのチャリティーイベントの売り上げと、いただきました募金の総合計は2,711,526円でした。この全額を主催者の千鳥さんにより日本赤十字社を通しまして被災地に寄付されます。詳細は千鳥さんのこちらとこちらのページをご覧ください。当日はいつも当店をご利用いただいているお客様も訪れてくださいました。商品がなくなってしまったため、何もお買い上げいただけなかった方もいらっしゃいますが、私を探してお声を掛けてくださった方、通常はネット販売のみですのでみなさまと対面することがなく、このような機会でしたが、お会いすることができまして本当に嬉しかったです。ありがとうございました。このたびのチャリティーは千鳥さんの店主、柳田さんの発案から始まったものでしたが、賛同されたたくさんの作家のみなさま、また場所の提供をしてくださった方、そして事前準備から当日の運営に関わったボランティアスタッフなどの協力で無事行うことができました。関係された全ての人々に心より感謝申し上げます。当日お越しくださいましたたくさんのお客様には、本当にありがとうござました。みなさまのお気持ちが被災地の方々の心に届きますように...。微力ながら参加させていただいたひとりといたしまして、本日より日常を一生懸命生きてまいりたいと思います。今後ともどうぞよろしくお願い申しあげます。dell'Albero.みなさまのお越しを心よりお待ち申しあげております!再度、千鳥さんのご案内をお読みくださいますようお願いいたします(このたびのチャリティーでは、梱包剤や袋などご持参いただくようにお願いしております。新聞紙などの梱包用品、およびお買い物袋をぜひご用意くださいませ)。dell'Albero.前日の準備お手伝いに行ってきました。それはそれは素晴らしい器がたくさん!梱包を解いて、値札を貼って...。日ごろ使わない色んな筋肉を使ったような気がします。本番前にダウンしないように、今日は早めにゆっくり休みます。当店のオリーブオイルも片隅に並んでいます。いつもネット販売のみでお店や会場に並ぶのは初めてのこと。なんだか立派に育ったわが子を見るようで、誇らしい気持ちになりました。プリモリオを使ったビスコッティをお土産用に焼き、今日会場に置いてきました。明日は私が直接お越しいただいたみなさまに感謝の気持ちを込めてお配りいたします。トスカーナのエクストラバージンオリーブオイルとシチリアのアーモンドを使ったビスコッティ。大きさや焼き色にばらつきはありますが、今日試食いただいた限りでは美味しかったようです。こちらもお楽しみに...(数に限りがあります。ご了承くださいませ)。20:432011/03/24お知らせ明日、3月25日(金)は臨時休業とさせていただきます。25日にご注文いただきました商品は、27日(日)に発送させていただきますので、ご了承のほどよろしくお願い申しあげます。何ができるかずっと考えていました。そんなときにいつもお世話になっている東京・水道橋の器屋さん、千鳥さんでチャリティーバザーを検討されていることを知りました。このブログで紹介している料理(特に和食)に使用している器は、千鳥さんで購入させていただいたものがたくさんあります(例えばこれとか、これ)。お料理を美味しそうに見せてくれるセンスの良い器は、私の日々に欠かせないもので、この器にはこんな料理を盛ったらどうでしょうといった貴重な助言もしていただいております。そんな千鳥さんがこのたび企画されたチャリティーイベントは、店主の方が個人的に所有されている器を中心に、また賛同された作家のみなさんから提供された器の数々が並ぶもの。これはとても質の高いイベントになりそうです。当店のエクストラバージンオリーブオイルも特別に出品させていただくことになりました。本来は器だけのイベントだったのですが、快く参加をご了承くださいました店主の柳田さんには本当に感謝です。当日の売り上げは全て義援金として被災地に寄付されます。当日は私もボランティアスタッフとしましてお店に立たせていただきます。建物右側の入口から2階へお上がり下さい。当店のエクストラバージンオリーブオイルは各種数十本単位で輸入しておりますので、たくさん出品することが出来ないのですが、なるべく多種を少しずつ出させていただくことにしました。お値段も通常価格より若干値下げさせていただきます。このたびのチャリティーに提供するオリーブオイルは下記の通りです(赤字が今回限りの特別価格(1本あたり)です。/1本この価格は、3月26日当日現地でのみの特別価格です。各6本ずつ6種類、合計36本出品します。東京もまだまだ大変なときですが、どうかご無理のないように足をお運びいただけたらと思います。みなさまのお越しを心よりお待ち申しあげております。このたびのチャリティーイベント『うつわバザール!』には諸注意が色々ございます。下記、千鳥さんのページをご熟読くださいますようお願いいたします。11:43ご注文受付再開のお知らせ先週1週間は電力供給や配送の不安定さから臨時休業とさせていただきましたが、3月22日(火)よりご注文の受付を再開させていただきます。配送に関しましては東北地方への一部集配停止または制限、それ以外の地域におきましても、遅延などが起こる可能性があります。配送日のご希望は承りますが、配達ご希望日時が守れないことがございますことをどうかご了承いただけますようお願い申し上げます。詳しくはヤマト運輸さんのこちらのページをご参照ください。みなさまには大変ご不便をお掛けしますが、どうぞよろしくお願いいたします。影響により、関東地方では停電による通信・交通などにさまざまな障害が予想されます。つきましては、本日3月14日(月)から21日(月)まで臨時休業とさせていただきます。通常の運営が可能であると判断できましたら当ブログでお知らせし、再開させていただきますのでご理解の程よろしくお願い申しあげます。地震による被害が拡大しております。被災地のみなさまには心よりお見舞い申しあげ、一日も早い復興をお祈りいたします。7:392011/03/11ご無事でしょうか本日東北地方を襲った大きな大きな地震。ここ横浜も揺れに揺れました。一人でいたものですから、それは怖かったです。95年の神戸での地震を思い出しました。家の中がだいぶ荒れましたが、私はとりあえず大丈夫です。都内に勤める相方は今日は帰ってこれないでしょう。安全な所にいてくれたほうが安心です。何よりも心配だった震源近くの友人は無事が確認できました。家の中は大変なことになっているようで、これからのことを思うとまだまだ心配ですが、とりあえず無事でよかった。東北地方にはお客様もたくさんいらっしゃいます。みなさまのご無事を心から祈っています。dell'Albero.次はタジャスカオリーブのオイル漬けを使って、スパゲッティ・アッラ・プッタネスカを。プッタネスカ(娼婦)という名前には諸説ありますが、私は「昔毎日買い物を許されていなかった彼女たちが常備食材で出来るこのパスタを使った」あたりが、しっくりきます。スパゲッティが茹で上がったらソースで和え、イタリアンパセリをふりかけるオリーブ、アンチョビ、ケイパー全てに塩味がすでにありますので、塩は加えないほうがいいと思います。それでもスパゲッティを茹でる際にはしっかりと塩を入れて茹でてくださいね。イタリアの常備食材の威力を存分に発揮したパスタです。旨みたっぷりで食べ終わった後の充実感といったらありません。お試しください!タジャスカオリーブを使用しましたので、今回使ったオリーブオイルは同じタジャスカのクリュ・トゥレDOP。タジャスカにしては力強いオイルの風味がこの料理にぴったりでした。dell'Albero.まずは塩水漬けのオリーブの実を使って。これはそのままポリポリと食べても美味しいですが、煮込み料理に加えるととっても味が出て美味!今回はシンプルに骨付きの鶏肉とジャガイモ、玉ねぎで白ワイン煮にしました。汁気が少なくなり、ジャガイモが柔らかくなったら出来上がり※塩水漬けのオリーブの実は結構塩味があるので、今回は塩を加えていません。味を見ながらお好みで調節してください。何だかとっても懐かしい味がする煮込み料理です。タジャスカ・オリーブの風味がふんだんに楽しめる一品。使用したオリーブオイルはブォンオリオのノン・フィルター。高温で炒めないこの料理にはぴったりです。煮込んでいくうちにオリーブオイルの風味も活かされる。dell'Albero.今回リグーリアからタジャスカ種のエクストラバージンオリーブオイルを輸入する際に、生産者の方がぜひ試してみてねーと、タジャスカオリーブの製品サンプルを一緒に入れてくれました。送ってくれたのは、タジャスカオリーブの塩水漬け、タジャスカオリーブのオイル漬け、そしてタジャスカオリーブのペーストの3種類。今までなかなか美味しいオリーブ製品にありつけなかった経験もあり(ペーストはいつも美味しかったですが)、ちょっと恐る恐る味見。うん!これなら美味しい!...ということで、いろいろな料理に使ってみています。dell'Albero.タジャスカオリーブオイルを使って...続いてはフォカッチャでございます。今やイタリア全土で食べられているフォカッチャですが、発祥はリグーリアです。オリーブオイルがたっぷり入るフォカッチャ。美味しいタジャスカ種のオリーブオイルが作られているからこそ、リグーリアのフォカッチャはとびきりの美味しさです。作り方は思いのほか簡単。表面にエクストラバージンオリーブオイルを塗り、穴を数箇所開けて粗塩とローズマリーの葉をふりかけ、170°Cのオーブンで20分~25分焼く使ったオリーブオイルは、BENZAのクリュ・トゥレDOP。タジャスカにしてはフルーティーで力強い風味が焼いてもしっかり主張します。それでいてデリケートでマイルドなオイルであることには間違いないので、たっぷり使っても仕上がりが重たくなりません。dell'Albero.プリモリオの250mlサイズが完売しました!このサイズはやっぱりお手頃だったのか、お料理教室やセミナーでのご利用などにたくさん出まして...。ご購入をご検討されていた方には本当に申し訳ございません。500mlサイズと1000mlサイズはまだまだ在庫がございます。ドルチオリオの250mlは、まだもう少しあります。こちらもご検討されている方はお早めにどうぞ!先日作ったペスト・ジェノヴェーゼを使って。今度はクレープでミルフィーユ状態にしてみました。クレープ生地はもちろん甘くないもの。小麦粉に全卵、塩・コショウを加えて練り合わせ、そこに少しずつ牛乳を加えていきます。エクストラバージンオリーブオイルを入れたフライパンに生地を流しいれ、クレープ状に薄く焼いていきます。クレープに薄くペスト・ジェノヴェーゼを塗り、重ねたら落ち着くまでしばらく待ち、切り分けます。前菜にぴったりの一品!クレープを焼くときに使ったのもペストで使ったBENZAのプリムルジュ。ノン・フィルターオイルですが、低温でじっくり焼くクレープにはぴったりです。香り豊かなクレープが焼きあがりますよ。ひと口食べると体の中をタジャスカオリーブオイル、バジリコ、松の実などの香りが広がります。リグーリアの土地の香りですね。dell'Albero.本日、当店は4周年を迎えました。日ごろから応援してくださっているみなさまのお陰です。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。ペスト・ジェノヴェーゼを作ったら、まずはパスタに和えねば。ペストに合わせるパスタといえばトロフィエ。小さくクリンとカールしたかわいいパスタです。手打ちで作ってもモチモチと美味しいですが、今回は簡単に乾燥パスタを買ってきました。乾燥しているときにはとても小さなパスタなのですが、茹でると2倍くらいに膨らむので要注意!こんな小さなパスタなら食べられる~といっぱい茹でたら大変なことになっちゃいます。茹で上がったトロフィエに一人前大さじ1杯くらいのペストをからめて。素朴で美味しい一皿です。ここにこんな風にじゃがいもやインゲンを加えるとさらにソースがからんで美味しくなります。dell'Albero.昨日は我慢たまらず、ハマグリのお吸い物だけは作りました(簡単ですしね...)。女の子として何とか少しはお祝いできたはず。タジャスカオリーブオイルを使ってのお料理。何はさておきペスト・ジェノヴェーゼでしょう!こんなときのためにペスト用の大理石のすり鉢、「モルタイオ」を持っていたのでした。すり鉢で丁寧に1時間程かけてすりつぶしたペストは、それはそれは美味しくて、ペスト・ジェノヴェーゼにまったく興味のなかった相方も絶賛!モルタイオがある家のほうがもちろん少ないので、ミキサーやフードプロセッサを使って簡単に作ってくださいね。エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせるなめらかになったら出来上がり(混ざりにくい場合は、はじめの段階で少しオリーブオイルを加えてください)!香りが勝負のペストなので、なるべく早めにお召し上がりください。保存する場合は表面にエクストラバージンオリーブオイルをかけて空気を遮断すれば数日は大丈夫です。次回からはこのペストを使っていくつか出来上がりの料理を紹介していきます。今回はプリムルジュを使いましたが、もちろんブォンオリオでも美味しくできます。フィルターにかけたものより、ノン・フィルターのほうがより風味を楽しめると思います。dell'Albero.今日は3月3日。本来ならちらし寿司とハマグリのお吸い物をいただきたいところですが、今はオリーブオイルを使った試作のほうが大事よ!と自分に言い聞かせております。...ということで去年作ったちらし寿司で我慢我慢。ひと段落ついたら作ろう...。10:452011/03/01BENZA社オリーブオイル・ショッピングページが開設しました!大変お待たせいたしました。BENZA社オリーブオイルのショッピングページ、準備が整いました。dell'Albero.誠に申し訳ございません、本日開設を予定しておりましたBENZAのオリーブオイルのショッピングページですが、もう少しかかります。開設次第ご案内させていただきますので、もうしばらくお待ちくださいませ。※リグーリアのオリーブオイルを使ってリグーリア料理の試作も重ねております。多くのレシピをご案内できるように頑張りますので、こちらもあわせてお待ちください...。