【藤田承紀の野菜たっぷり簡単ベジごはん】うまみたっぷり。【藤田承紀の野菜たっぷり簡単ベジごはん】うまみたっぷり。レンズ豆とオリーブオイルのスープ人気の料理家による、ヘルシーレシピ。戻す手間なく使いやすいレンズ豆をたっぷりの根菜と煮込んでトロトロのスープに。さんが教えてくれたレンズ豆のスープは、たっぷりの根菜と、レンズ豆と同量のオリーブオイルを加えるのが美味しさのポイント。野菜の旨味がぎゅっと詰まったスープは寒い日の晩ごはんにしたい一品。時間がある時にコトコト煮込んでたっぷりめに作っておくのがおすすめ。...小さじ1/2手順レンズ豆はサッと洗ってザルに上げる。野菜と油揚げは1cm角に切る。鍋に全ての食材と調味料を入れ、ひたひたになるように水(分量外)を加え、レンズ豆が好みの硬さになるまで中弱火で加熱する。ボウルに取り出して重さを計り、400gになるように水を加え、味が薄ければ塩を加える。豆をスープに入れると段違いに美味しくなるのですが、豆は浸水させたり長時間加熱したりと手間がかかるのが難点。その点、レンズ豆は小さくて早く火が通るので、野菜と一緒に煮込むコトができます。素材の食感は残さず、トロトロに煮込んでスープとポタージュの中間のように仕上げるのがおすすめ。煮込んでいる間に水分がなくなってきてしまうため、塩加減の調整が難しいのですが、最終的な重さを測ると毎回同じ味に仕上げられます。手間はかかりますが、ぜひ試してみてください。Healthに還元されることがあります。