PRESSとはこのイベントは終了しました。神戸メリケンパークオリエンタルホテル(神戸市中央区)は、神戸開港150年を記念して旧オリエンタルホテルで人気を博した伝統のビーフシチューとコーヒーを復刻。12月末までの期間限定で販売している。明治3年頃にオープンして以来1955年の阪神・淡路大震災で被災し閉鎖されるまで、神戸を代表するホテルとして地元をはじめ国内外で愛されてきた旧オリエンタルホテル。今年になって人気メニューであったビーフシチューの当時のレシピが見つかり、「神戸開港150年の記念の年に改めて旧オリエンタルホテルが神戸にもたらした食文化を称えたい」と、当時の味を知る人々の協力を得て伝統の味を再現することに踏み切った。当時のレシピを忠実に再現するため、ビーフシチューは赤玉ワイン・トマトペースト・トマトピューレを使用してコクの決め手に。当時と同じ小玉ねぎ・インゲン豆・ニンジン・フライドポテト・シャンピニオンを付け合わせとし、ナツメグとオールスパイスを効かせ、スパイシーでエキゾチックな香りに仕上げた。コーヒーも、当時のブレンド比率と焙煎程度が書き記された資料通りに、主にコロンビアとブラジルの豆を使用して甘味がでるようブレンドした。試作を重ねる中、旧オリエンタルホテルの総支配人を務め、神戸メリケンパークオリエンタルホテルの総支配人でもあった松下衛さんは「ぜひ神戸の皆さまに、神戸開港150年を記念して作られた伝統の味をご賞味いただきたい」と声を弾ませ、旧オリエンタルホテルの初代総料理長を務めた森光昭さんは「若いシェフの皆さんが努力を重ねて再現してくれたことに感激しています」と感慨深く語ったという。※対象コースはレジェール、ラフィーノ。シュペルブは差額なし。グルメ)を毎日発信中。@KissPRESSfacebook厳選したおでかけ情報を毎日発信。兵庫の街歩きに役立つ情報をお届けします。Facebookページinstagram紙面に掲載しきれなかった写真や話題の情報などを随時配信、兵庫の街歩きに役立つ情報をお届けします。地域情報やイベント情報の中でも、特にニュース性の高い記事を配信中です。わず兵庫県内の情報を随時募集しております。