Weinstubeはその後、1920年代から登場している、とある。美しい素朴な家具たちは、この時期に生まれたものだ。Gruberが店をを引き継ぎ、伝統を継承している。今を遡ること100年前のことということになりますね。4件のコメント第一京浜沿いの三田駅辺りからJRの高架へ向けて裏道を折れ入ったところに、一軒家のビストロ「Roven」がある。過日久し振りにお邪魔した時のこと。例によってカウンターの奥でランチのお皿をいただいた後、入口のところでお会計。お釣りとレシートを待つ束の間にふと卓上のカードに目が留まる。そこには「Roven」の新しい店が出来るとあったのです。へー、新店舗は何処に出来るのかなと読んだのは、それがなんとhatchoboriと示す白抜きの文字。元々は永らく魚料理「殿長」があった処。親父さんが亡くなり、小火があったりして「殿長」がなくなり、その後「村上」という細めのうどんと酒菜の店であったけれど、その店もいつの間にか閉じていたのです。誰が名付けたか、八丁堀の裏通り、二八通りを往く。以前の魚料理店の面影はもうありません。DEMI-GLACEの文字。他に思い当たらないものなぁと思ったりします。三田のお店とおよそ同じラインナップ。メニューの冒頭にロールキャベツ、ハンバーグステーキ、ドライカレーと続きます。有機野菜のカップスープとサラダに続いて到着は、メニュー筆頭の「デミグラスソースのロールキャベツ」。うんうん、三田と同じすっきりとしたコク味が嬉しい。安定のデミグラスが此処にもあるのは、悪くない。ロールキャベツには、トマトソースもあれば、ホワイトソースバージョンもある。デミもいいけど白もいい。挽肉のあんを巻いているのがよく判る。ホワイトソースには、ピンクペッパーの紅い実が映えますね。おひとりさまの時は、奥のカウンターへ。柱の影に隠れることが居心地がよい(笑)。そんなカウンターの一席で「和風ソースのハンバーグステーキ」を。刻んだ大葉に大根おろしが載る。コロンと肉々しいハンバーグがさっぱりといただけて、いい。ドライと云いつつ、加減のいい脂とコク。これもまた、女子ウケもよろしい一品でありましょう(笑)。三田のビストロ「Roven」が八丁堀・二八通りにやってきた。夜の部のメニューには、しっかりとワインに合いそうな前菜、冷菜、温菜が並んでる。日の延びた頃のまだ明るい夕方にでも、ワイングラス片手のひと時を過ごせたらいいな。2件のコメントそれは確か芝の某所からの帰り道。旧海岸通りがJRなぞの線路を潜る高架の脇から伸びる横丁を往く。怪しさ満点の印度カレー店「アミン」の前を抜け、高架と第一京浜との間を平行する道の視界が明るく広がろうとする辺りでふと立ち止まる。それはそこに印象的な佇まいのお店があったからなのでした。白い格子戸の並びに同じ硝子格子の扉がある。店内一階のカウンター沿いを照らしていました。BISTRO「Roven」のランチメニューは、デミグラス、トマト、ホワイトの3種のソースの、ロールキャベツにハンバーグ、そしてドライカレーの3種を定番とする構成になっている。それにサラダと時季により日により替わるスープと、サラダ、パンとがセットになっています。「ホワイトソースのロールキャベツ」をお願いする。滑らかなるホワイトソースが丁寧に載せられました。柔らかに煮込んだ加減がいい。フォンを伴った肉汁滲むタネにも旨味たっぷり。毎日仕込むことが、一日の長に確かに繋がると、そう思わせる手練を生んでいるように思います。「デミグラスハンバーグステーキ」は、コロンと俵型。閉じ込めた肉汁が割りと品良く零れ出す。それが肌理の整ったデミグラスと渾然となる。