0Facebook0TwitterMore0東京都北区にある中華そば屋さんに行ってきました。最寄り駅から徒歩15分。都内では決して便利な場所にあると言えない。▲看板だけでなく暖簾もない。伊藤』の店主の兄の下で半年ほど修行。兄の味を受け継いで、2004年3月にこのお店をオープンさせました。伊藤は現在休業中です。伊藤』をオープンしました。▲店内に昔使っていたと思われる暖簾が。メニューはそばと肉そばのみ。「全部1人で作っているから、メニューは2種類が限界」とのこと。▲『つゆ増し』を頼んでいる人も多くいました。今回は肉そばを頂きました。▲卓上には一味とブラックペッパー。これ以上何もいらない!』と主張しているような、すげぇーシンプルな構成。煮干しとさばぶしがたっぷり入ったスープ。高級な煮干を使用しはらわたを取らずに煮込んでもえぐみがでない。煮干の香りが広がり、口の中でまろやかな味が膨らみと奥行きを感じる。自家製の低加水の中細ストレート麺。小麦の香りと甘味を感じる事ができる麺はパキパキと食感があるのにコシがありツルツルした喉越し。甘味のあるタレに優しくつかり肉の旨味が引き出され柔らかくジューシーな仕上がり。アッという間に食べ終わり、大満足!こんなシンプルな構成でも奥深さを確認できる、そんな一杯でした。※スープが無くなると終了。『こんな私でも、ほんの少しの価値ある情報を社会に発信できれば...』と思い、気ままにこのページを更新している。emailMessagehttps://y-senga.com/ito/Send。