夏のおさかな・グルメ秋のおさかな・グルメ冬のおさかな・グルメTOPへ戻る主に3月から6月にかけて、富山湾の湾岸で捕獲されます。全身に発光体を持ち、青白く発光する姿が神秘的な小型のイカです。日本海沿岸に分布していますが、中でも富山湾には際立って量が多く、古くから漁獲の対象となり、地元では「こいか」「まついか」とも呼ばれ、親しまれています。暗い夜の海でほのかに光を放つ姿が「富山湾の神秘」として有名です。ホタルイカが群遊する富山湾の一部は『ホテルイカ群遊海面』として、国の特別記念物に指定されています。普段は水深200m〜600mに生息していますが、3月頃から5月頃にかけて、抱卵したメスが、産卵のため一斉に沿岸部に近づきます。この時期に定置網で漁獲されます。富山では、食卓に並んだホタルイカに、春の到来を感じるのです。様々な料理法があります。近年では、しゃぶしゃぶやゲソを使った竜宮そうめんなどが珍重されています。・足を抜き、内蔵を取り出す。・胴の中の薄い骨を除く。・水を切り、大根とともに器に盛りつける。胴と同じように塩水で洗って盛りつけます。・ホタルイカを軽く茹でて目と薄骨を取り除く。・わけねぎはサッと熱湯に通し、水で冷やし切り分けておく。・茹でたホタルイカとわけねぎを酢みそであえ、盛りつける。好みに応じて洋辛子を少々入れるのも良い。・ホタルイカを軽く茹でて目を取り除く。・白ごまを煎って切りごまにしておく。・鍋に調味料を煮立てて、下拵えしたホタルイカを入れて、弱火で汁が無くなるまで煮詰める。・器に盛りつけ、切りごまと唐辛子を振りかける。※下拵えしたホタルイカを半日から1日天日干しにして使用するのも良いでしょう。