『矢部』は新宿の大木戸にあったけれど、そこは彼に任せて銀座に出店したんだよ。腕を見こまれていたし、新宿の店は美味しくて足繁く通ったよ。それはぜひ行かないとな。矢部』を経て、2014年に独立オープン。探究心旺盛で、美味を追求するオーナーシェフの佐藤太一氏。コースはお造りが2〜3品に、季節によって香箱ガニやあん肝、太刀魚の唐揚げとかグッと来るものがあり、しっかりとしたお椀や焼き物もあって。品数は8〜11品くらいかな。これがメインディッシュというのはないんだけれど、どの料理もひと工夫されていて、丁寧に作りこまれていた。全体的にバランスがよくて、飽きずに最後まで美味しくいただけました。ミシュランで星を獲得しているだけありますね。食事の〆には十割蕎麦を出してくれる。茨城県常陸の秋蕎麦にこだわっていて、京都の石臼屋さんに作ってもらった特注の石臼で毎日挽いているというだけあって、非常に旨いです。せいろ、ゴマだれ、かけ蕎麦、季節の蕎麦から1回だけお代わりしていいルール。臨場感あるカウンターもいいけど、個室もふたつあるから改まった会食にも最適です。2018.03.24秋元康が驚愕。2018.03.19秋元康が驚愕。2018.03.18見城徹が悶絶。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。