東浜駅ではポストも瑞風カラー。こちらが原シェフです。笑顔が素敵です!東浜駅からは数十メートルでこんな風景が広がっています。この雄姿!天気も良くて、青空とのコントラストがまぶしかったです。貴重な体験をすることがができました。昨年末の12月に前田農園のスタッフ6名がランチ忘年会で原シェフのお店に邪魔いたしました。photo)おいしくて皆、涙してました・・・。一個人に前田農園のごぼう肉みそを掲載していただきました。なんと、47都道府県のご飯のおとも・鳥取県代表としてです!ありがとうございます!!全国の美味しいご飯のおともが勢揃いしています。雑誌は2020年一個人2月号です。新年あけましておめでとうございます!新年あけましておめでとうございます!前田農園の前田修志です。今年もどうぞよろしくお願いいたします。今年は多くの人がうちに泊まっていて、とてもにぎやかに過ごしています。皆さんにとりまして昨年はどんな年でしたでしょうか?昨年の前田農園は春に事務所とパッキングルームを改装して、仕事がスムースにできるようにいたしました。家への入口も広くして車がスムースに出入りできるようになりました。農場は主力の大栄スイカはままずまずでしたが、次に大きな柱のミニトマトの価格が低迷したのが痛かったですね。加工部は、秋にご飯のおともブロガーの長船さんに日本テレビのヒルナンデス!でごぼう肉みそを紹介して頂いたおかげで、数年前のペコジャニ∞出演をしのぐほどの全国から大きな反響があった年になりました。今年はどんな年になるのでしょうか?前田農園としては引き続き、農場も加工所もコツコツと丁寧に仕事を続けて行こうと思っています。農場の方では若い研修生が一人加わり、大栄スイカやミニトマトの栽培を覚え2年後に独立を目指します。私も農業界では中堅になってきましたので、次世代の農業者のために動いていく歳になりました。加工品では、一度食べたら病みつきになる食べる香味ラー油に仲間が加わる予定です!是非お楽しみになさってください!他にも一番人気のごぼう肉みそのみならず、ご飯のおともや美味しい調味料などたくさんありますので一度試して頂けるひとくちセットなど企画してみようと思っています。出会い、農業を続けながら食の事業を始めました。今でも勉強は続けていてシェフの料理を毎月習っています。農業を三代に渡って行っているわけですから、食材を生産している事業者になるのですが、普段は自分たちが食の一部を担っている感覚はあまりありませんでした。朝から晩まで毎日休みなく体を酷使して働き、さらには次々と現れる環境の変化やそれに伴う病気や害虫対策でいっぱいいっぱいな毎日を過ごし、効率を上げ利益を求めなければならない。それがなかなかできないから昨今の農業の姿がある・・。理想と、ただ走り回るだけの毎日とのギャップにストレスを感じてきた年月でした。就職先はホテルでした。洋食レストランなど経験できたことは今考えればとても良かったと思います。転職してからは趣味の車系で独立を目指していました。そんな自分が、方向転換をして農家になったのは家族のためでした。生まれた時からの運命だったと思います。走り、それなりに農業で飯が食べられるようになったときは20年くらいたっていました。ある日ふと、(ああ、もうそろそろ家族の為ではなく、自分のための仕事をしてもいいんじゃない?)と思ったのです。そんな時に松下シェフとの出会いがありました。料理を習いに3年間は通いなさいとはじめに言われ、3年経つころには10年来なさいと言われました。通常、農業をしながら料理を習い続けることはとても大変な事ですが、今でも続けています。料理だけでなく哲学的にも、味とは何か?、食とは何か?、食べるとはどういうことか?など広く学び続ける日々です。〝食”の事業を始めるにあたり、はじめから私は20年かけて事業を進めて行こうと決めていました。その理由はよくわかりませんが・・。(苦笑)ただ漠然とですが時間をかけなければうまくいかないような気がしていました。一瞬のブームに乗ってもすぐダメになってしまうだろうと思いましたし、前田農園のような零細なチームが継続していくためには、焦らず(時間)を利用するしかないという事だったと思います。武器にはシェフの最高の調味レシピを使って・・・。今、始めてから8年が過ぎようとしています。私的には前田農園の食の事業の第1クールが終了したと考えています。なると今年は第2クールの始まりです。何をしていきましょうか?・・・(笑)今年も、シェフがえがいたレシピと人生の最良のパートナーでもあるカミさんと、ゆっくり〝食の取り組み”を続けてまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。最後に前田農園の過去の年賀状を載せさせていただきます。毎年年賀状はオリジナル制作で、前田農園の提携デザイナーに描いていただいています。このデザイナーは地元の方で、ラベルからマスコットまで前田農園のすべてを描いていただいています。倉吉市のSOUMOKU45というアトリエチームの姉妹です。手書きのデザインと前田農園の手作りの食品は同じストーリーを感じています。作品といってもいいと思いますので昨年までの年賀状も紹介させていただきます。それでは今年もどうぞよろしくお願いいたします。珍しく長文になりました。お読みいただきありがとうございます。前出の松下シェフもSOUMOKU45さんも検索しても出てきません。久しぶりに臼(うす)で餅つきをしました。年末の12月28日、前田農園では餅つきをしました。うちにある臼(うす)は大きいので、毎年地元の祭りなどにも貸し出して活躍しています。前田農園でも今年は久しぶりに臼で餅をつくことができました。参加者は平均年齢もグーンと若返って総勢8名でした。私は最初にレクチャーして後は監督。全部で5臼つきました。蒸したもち米を臼に投入まずは米粒が離れないようにしっかり練ります。杵(きね)を固定して体重をかけるように後はつくのですが、手ごねと呼ばれる餅をつきやすいようにサポートする役はコツがいります。つきあがったらこねますが、餅の塊を小さく切り離すのも技が必要です。左手が重要で握り切る感じです。こちらは鏡もち用です。良い餅がつけましたね。これでよい正月を迎えることができそうです。皆さんも良いお正月をお迎えくださいませ。読む2019年12月17日火曜日やはり!今年のお歳暮人気第1位はこちら!今年の前田農園のお歳暮人気第1位はやはりこちらご飯のおとも5本セットです!9月に、TVヒルナンデス!にも登場した前田農園の大人気商品、ごぼう肉みそを中心に、ご飯がすすむご飯のおともを4アイテム、5本をセットに箱入りでお届けしています!ごぼう肉みそには30以上のレビュー投稿を頂いています。鍋の野菜切り方と盛り付けの例でございます。食材はなるべく同じような長さ、幅に切りそろえると食べやすいです。大根、にんじんは皮むき器で薄切りにしてお召し上がりください。チンゲン菜は15センチくらいのものであれば、幅1.5cm位に縦切りします。長いものであれば少し斜めに幅1.5cmにカットします。最近さらに甘くなりました。...新年あけましておめでとうございます。皆様新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。過ごさせていただいています。昨年末は恒例の紅...料理教室、究極のタルタルソース究極のタルタルソースを、まずは、お皿に敷き詰めるの図。塩こうじに漬けたプリプリ海老と、なんとアボガドのフライです。前田農園の...ペコジャニ∞に前田農園のごぼう肉みそを紹介していただきます!なんとTBS系の全国ネット、関ジャニ∞の番組、ペコジャニ∞にごぼう肉みそが紹介されます。日本中をペコペコに!!究極のグルメバトル!をテーマに構成されているようです。欧米路線のファーストクラスで提供されます。関ジャニ∞様の人気もあり、多くのご反響を頂いております。(ごぼう肉みそ...鳥取県で地震がありました。私たち前田農園があります鳥取県で10月21日地震がありました。またがり震度6弱でした。被害は最小限で済みました。NewBloggerThemes.com。