穴子の天ぷらですが、フライパンで作る事もできます。フライパンで作った場合、揚げるのに時間がかかってしまいますが、油の量を減らすして作る事が可能なので、たくさんの天ぷら料理をしない人にオススメの作り方です。下ごしらえ(下味)サイズ天ぷらにするサイズですが、一口サイズに切ったり、1本長い物でも大丈夫。市販の天ぷら粉を使用します。玉子水を使用する物もあるので、しっかり読みましょう!(玉子水は、冷水に卵黄を溶いた水の事)卵を溶き、粉を入れます。衣を作る時に大切なのが、かき混ぜてはいけない!簡単に熱を加えないように混ぜる。しないようにし、ダマダマが残ったくらいの状態の固さがベスト!ダマを残す感じです!かき混ぜすぎな衣トロトロになっていますねw切ったアナゴを天ぷら粉にからめる。長い時間つけておくとベトッとしてしまう。フライパンの揚げ方フライパンに油をひき、温めていきます。天ぷらは初めに油の中に入れた時に、上手にできるかが決まっている(笑)入れた時の温度が低いとべチャッとなり、高い場合は早く色が付いてしまい表面だけコゲたりします。天ぷらの適正な温度は、野菜の場合は170°C・魚などは180°C。フライパンの場合、油の量が少ないので多少変動します。衣をフライパンに落としてジュと音がなり、約2秒くらいで上がってくるのが丁度良い温度。油が多い方が、アナゴを入れた時に温度が下がりにくいので上手に完成しやすい。...たくさん油を使用すると僕みたいに怒られる人もいるので、少量で両面揚げてく方が無難な気がしますね(笑)揚げ時間アナゴの大きさや油の量で変わってしまいますが、穴子に火が通り、キレイなキツネ色になればオーケー!火が通ってない物は非常に美味しくないので気を付けてくださいw僕の場合は、油の量を少なく両面揚げる作り方をしています。穴子を天ぷらで揚げる時に丸まる事があります。皮が縮んで丸まるので、皮から揚げていきます。皮に切れ込みを入れる事でキレイな見た目になる。油を切る穴子が揚げたら、鍋の上で軽く振って油を切りる。できるだけ重ねないように並べていき、吸収率がすぐれたキッチンペーパーを使っていきます。天ぷらと言ったら...塩!穴子の味が分かりやすく、普通にうまいです。醤油3番目に人気なのが醤油、濃い味が好きな人にはオススメソース+マヨネーズたこ焼きのような感じになりますが、好きな人には大好きな味!衣に味をつける衣を作る時に、味をつける方もいます。穴子の天ぷらを作ってしまえば、天丼も簡単に作り事ができます。大さじ1~2合わせたら、砂糖をお好みで調節してください!天ぷらを揚げた天カスを少量入れるとコクがでる!混ぜたタレを鍋で沸騰させ、余分な水分を飛ばしていきます。タレの味は、好みなので甘くしたいなら砂糖を多め・トロトロしたタレが良いなら水分を多く飛ばすだけ。寿司屋などで見る事のあるアナゴですが、高価な食材と思う方がほとんどですが、実は年中価格が安い食材です。大きさなどで値段は変わりますが、500円~1000円くらいで購入できる。スーパーなどで販売しているアナゴの天ぷらは、非常に安い物が売られている事があります。100円以下で売られているものは、一般的なマアナゴではなく安いクロアナゴ・中国産の可能性が高い。約240カロリーウナギよりも栄養がある!?ウナギよりも安いアナゴですが、栄養がたっぷりです。アナゴの栄養EPADHAたんぱく質ビタミンAビタミンEカルシウムEPAコレステロールの低下・ガン予防など、たくさん食べても良い栄養素DHAコレステロールの低下・ガン予防・脳の細胞の発達や活性化もあり、年寄りの認知症(ボケ)にも効果がある。(痩せやすくする機能)があると言われています。ビタミンAアナゴは、魚介類の中ではトップクラスです。目・肌に良い成分なので美容にも良いと言われていて、風邪の予防にも効きます。神経・筋肉にも関係しています。板前の人がオススメする天ぷら粉で、価格がやすく良い物になっています。小学5年生からバス釣りを始めて1年半も魚を釣る事が出来なかったけど、今では釣りのブログとYouTubeをやっています。プロフィールの詳細お問い合わせオススメ記事マルノミ4.5インチのフックサイズと重さ【レイサム】スプリンター68MRのおすすめカラー【レイドジャパン】Archive2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月ツイッターツイート釣りブログもやっています。釣り情報まとめサイトYouTubeもやっています。