メカニズムを研究する大学教授。ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。“温かいアイスクリーム”「ホット・アイスクリーム」の試作品ができました。ネーミング的に、矛盾していますが...。温度が、70°C超えの“アイスクリーム”です。ババロアっぽいですがババロアではありません。メカニズムを研究する大学教授。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。