メダカからマグロまで。愛でる魚から食べる魚まで、あらゆる魚の情報を発信するおさかなメディアです。製造日や賞味期限では判断の基準にならないパターンもサバ缶の種類が増えすぎてどれを買えばいいのかわからない!サバ缶を選ぶとき、いろんな種類があって選び方がわからない!TV番組では製造日や賞味期限を確認するべきって言ってたけど本当?など、いろんな疑問があるかと思います。そこで今回は数々のサバ缶を食べてきた私たちめだか水産広報部が『本当に美味しいサバ缶の選び方』『美味しいサバ缶を見分けるポイント』をお伝えします!サバは産卵期前で脂肪を蓄えた状態が最も美味しいまず『美味しいサバ缶』の条件ですが、シンプルなサバ水煮缶では【脂が乗っている】【鮮度が良い】ということが美味しいサバ缶の条件になろうかと思います。魚に脂が乗る時期というのは、一般的には旬の時期、つまり魚が産卵期に向け栄養を蓄える時期です。よって産卵期前の魚がもっとも美味しい状態になります。魚の産卵期は漁獲地や漁獲年によって大きく左右されるため〇月だから産卵前、〇月だから産卵後、と判断することができません。生の魚をさばいてみれば生殖腺の発達具合で一目瞭然ですが、内臓が取り除かれた缶詰状態で確認するには『脂のり』が良いかどうかが産卵期の前か後かの指標になります。Amazonのサバ缶売り場で実際に商品をチェック!つまり脂のりはどのように判断するかというと、やはりパッケージから判断するのは難しく『開けてみて脂がどのくらい浮いているか』『皮の下に白い膜(皮下脂肪)をどのくらい蓄えているか』で判断するのが良いかと思います。月花』これはレベル高い!手作りみたいなトロトロの煮付が缶詰に!たとえばこの記事でご紹介しているいわし缶は、脂の層が数mm浮いていました。商品の公式サイトにも「夏から秋にかけての北海道道東沖120g以上のマイワシを使用」と記載されています。こちらの記事で紹介しているいわし缶やいわし刺身の写真なら、皮下脂肪がわかりやすいかと思います。脂のりが自慢のいわし水煮』脂のりよし、とろとろのいわしが美味しいオススメ缶詰!パッケージから良いサバ缶の選び方は?『産卵期前の脂ののった大型の魚を、より鮮度の良い状態で加工したもの』が良いサバ缶の条件。鮮度の選び方を見てみましょう。鮮度の良し悪しは生原料使用かどうかで判断する!鮮度の良し悪しの判断は『生原料』を使用しているかどうかである程度判断することができます。生原料とはすなわち冷凍された魚ではなく、水揚げされてすぐの「鮮魚」ということです。生原料を使ったものはアピールポイントとして缶詰にその旨を記載していることが多いです。さば水煮』は、生原料使用を大きくアピールしています。缶詰は産地から冷凍の原料を仕入れて解凍してから製造することも多く、一概に製造日や賞味期限などで漁獲時期を判断することは困難です。購入前の判断として『生原料使用か』『大型の魚を使っているか』『旬の時期の原料を使っているか』の3点をそなえるものが極上ものである可能性が高いです。いうことで、以上が美味しいサバ缶を選ぶコツでした。投稿一覧めだか水産は、めだかの飼い方から冷凍マグロの解凍方法まで世界中の魚や水産物を網羅するおさかなwebメディアです。編集部は合格率10%ともいわれる日本さかな検定の1級を2年連続合格しています。2級合格予定!メダカからマグロまで、魚の生態から流通までプロとして活躍しています。2018.12.02サバ缶で作る無水鍋が簡単で手軽でめちゃくちゃ美味しかったので皆様にも作ってもらいたい、という記事です。2018.08.31いま空前のブームになっているサバ缶やいわし缶。そんなサバ缶の魅力を日本さかな検定1級のめだか水産広報部がご紹介いたします。2018.09.12減塩タイプのサバ缶をレビューします。メーカーとしては減塩がウリなのかもしれませんが、むしろサバ自体の美味しさや脂のりが素晴らしいスゴイ製品でした。19:20ニコ動のサバ缶で作るキーマカレーから来ました。缶詰というと、製造年月から暫く経った方が味が安定しそうです。12:04yuki様コメント、ニコニコ動画のご視聴ありがとうございます!ご指摘のとおり、缶詰は製造直後よりも1年程度保存していたほうが味が浸透して美味しくなるものがあります。良質なサバ缶は1年程度寝かせておいたほうが柔らかくまろやかになって美味しいと実感しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。