北海道旭川市の「押せずし」◆2014.08.27全国の郷土ずし紹介-神楽神社という神社が北海道神楽町にあります。創建は明治30年ですから、まだできてから110年ちょっとしかたっていません。書くのは簡単なのですが、現実は...。これらの町は昭和18年に、当時の神楽村が分かれたものです。ややこしいことにそのどちらにも神楽神社があり、どちらの神社も明治30年に歴史がさかのぼるのです。「神楽神社」が村社に格づけられ、その時に東神楽の方は「東神楽神社」と名づけられてしまいます。昭和18年、神楽村は分裂してしまいました。-9月2日は旭川市神楽神社のお祭りですが、1日は東神楽神社のお祭りでもあります。この祭りの時に、北海道でもめずらしい押しずしが作られました。このあたりは富山県からの入植が盛んだったところで、魚津あたりの習慣が根づいています。-塩サバを焼いて甘酢につけたものを、甘いすしご飯でサンドウィッチ。これを箱に作って一日置くと、固まっています。箱から出してひと口サイズに切り、一番上にはサンショウの葉と紅ショウガを。素朴ですが、なんとも懐かしい味です。魚津にも同様のおすしは残っていますが、もっと華やかに改善されてしまいました。皮肉なことに北陸魚津の古い食習慣は、北海道の旭川周辺でしか残ってないのです。