Kilogram黒いニンニクは、実際には年をとっている白いニンニクです。ニンニクをゆっくりと加熱し、保存して3週間放置して発酵させる。得られたニンニクは、通常のニンニクとはまったく異なる風味と質感を持っています。黒ニンニク発酵機に添加物を加えないで、発酵プロセス中のアリシンを刺激してニンニク臭がなく、低刺激性のアリルふすまアミノ酸組成物、そして炭水化物をフルクトースに変換すると、どちらも褐変反応を起こすので、ニンニクは黒のニンニクと呼ばれる熟成後に黒くなります。全体の黒ニンニクのサイズは約5.0cm〜6.5cmで、すべての球根は10〜12クローブです。