料理のコツ・ポイント鶏もも肉は鶏むね肉でも代用できます。調味料の加減は、お好みで調整してください。お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。準備.レンコンの皮をむいておきます。1.レンコンは乱切りにします。2.鶏もも肉は一口大に切ります。3.ボウルに1を混ぜ合わせます。4.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、2を入れ炒めます。焼き色がついてきたら、1を入れてさっと炒め蓋をして、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。5.レンコンに火が通ったら中火にして、3を加え味を絡めます。6.お皿に盛り付けて、糸唐辛子をのせたら完成です。