讃岐生まれのうどん好き。これも巡礼が終了した余波なんでしょうか。本当にお久しぶりにラーメン系の「つけ麺」を頂きました。てつじ」さんがプロデュースするお店として、関西ではかなりの有名店で、私自身、仕事中に聞いているABCラジオの「上沼恵美子のこころ晴天」や、MBSラジオ「上泉雄一のええなぁ」などで、お店のことをよく伺っておりましたので、一度は訪問してみたかったお店です。この日はとても寒く、お店に着いたのが開店15分前。賑わいと思いきやあっさりポールGET。年末のこの時期だと、そんなものなんでしょう。この「黄色いハンカチ」が掲げられている日のみ「T2G-D」という麺が頂けるそうです。手前が「TM3」という名前の麺。奥が「T2G-D」と呼ばれる限定の一品。並¥850)を注文すると、追加¥300で違うタイプの麺のみを楽しめること。「手もみ」を強調されているかなりハードなウェーブ麺。つけ出汁のとの絡みを考えられてか、非常にスルスルと頂くことが出来ました。麺に確かな弾力感があり、美味しく頂けました。お店のスタッフの方が「麺を半分ほど食べた後、添え付けのすだちを麺に絞りかけて頂いて下さい。」との事でしたので、その様にして頂きましたが、このタイプの麺には相性が良いですね。歯応えもしっかりと楽しめました。色合いから拝見して全粒粉混合でしょう。麺の片側のギザギザが「竜の背中」に見えるのが特徴だそうです。先にこちらを頂いたほうが良かったのかもしれませんが、「うどんを啜る」感覚が好きな方にとっては若干ボソボソとした感覚。私自身が「つけ麺」に不慣れなせいか、つけ出汁の味わいの方が印象的だったかな。勉強してから出直してまいります。このつけ出汁がフルーティーで、甘味が強くかなりしっかりとしたつけ汁。とろみもあり保温性も高く、美味しく頂きました。ラーメン・うどんに係わらず「券売機システム」が本当に浸透してきていますね。店内にはシャンプー@てつじさんの写真・イラストがそこここに掲示されています。言えば、ラジオで上沼さんがてつじさんの「書」を絶賛されておりましたが、こちらもそうなんでしょうか。