※煮込むことにより、原料の水分が調味料と置き換わります。塩分と糖分の濃度が上がり微生物の繁殖を抑えるのです。原料に糖分などの皮膜ができて酸化も抑えられますので、さらに保存性が高まるのです。日持ちを優先させるために塩度と糖度をあげて作られていました。それ故に、かたく、一口食べれば後味が残り、箸が中々すすみませんでした。食べると塩分・糖分を沢山摂取!!!してしまう事になるので近年の健康志向に反した食品となっていました。魚介類の栄養を無駄なく吸収でき”健康”を優先した商品へと進化をとげました。【つくだに風惣菜】として生まれ変わった新しい味を御賞味ください。※是非沢山食べて、現代の日本人に不足しがちなカルシウ・ミネラルム・ビタミン類等を沢山おとりください。