メカニズムを研究する大学教授。ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。分子ガストロノミー・分子美食学よく「日本料理は“引き算”の料理、フランス料理は“足し算”の料理」といわれます。メカニズムを研究する大学教授。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。