合鴨ロース煮の作り方。レシピmomo.レシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。りんごケーキの作り方。>2010年12月27日07:07合鴨ロース煮の作り方。】1.だし・酒・砂糖・ミリン・濃くち醤油・たまり醤油を容器に入れて、合わせておきます。2.鴨肉の皮目に包丁で、5mmほどの格子状の切り目(隠し包丁)を入れておきます。3.鴨肉(2.)の皮目を下にしてプライパンに(油をひかずに)入れ、出てくる油を器に2-3回とりながら中火で熱し、キツネ色になるまで焼き、ひっくり返して肉の色が変わる程度に(30秒ほど)軽く焼いて取り出します。ひっくり返しながら10分ほど煮て、鴨肉を取り出します。ひっくり返し、冷めたら鴨肉を切り分けて出来上がり。6.保存するときは、フリーザーバッグに入れて冷蔵庫で冷やします。一週間ほど保存が可能です。焼くときに鴨ロース肉から出た油をソバツユに入れ、温かい蕎麦を作り、軽く炙った鴨ロースに焼きネギを添えて、本格的な鴨南蛮をお楽しみください。りんごケーキの作り方。