成分は、ビタミンB12(154.17%:3.7μg)、次はナイアシン(93.33%:11.2mg)、そして、ビタミンD(90.91%:5μg)、リン(43.75%:350mg)、鉄(38.1%:4mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準マグロフレーク鮪は、サバ科サバ属に分類される魚の総称です。日本では昔から食用とされてきた経緯があり、縄文時代の遺跡にはその骨が見つかっています。握りずしの種として利用され出したのは、江戸時代以降のことで、その背景には醤油の普及があったようです。鮪を醤油漬けにして保存するヅケという技術が考え出されたためで、握りずしが普及した後は、広く出汁醤油に漬け込む方法がとられました。それ以前は魚介類を塩や米につけるといったような方法が一般的だったようです。鮪の料理としては、刺身や寿司種が一般的ですが、缶詰などに加工されることもあります。原料にはキハダやメバチ、ビンナガなどを用いられます。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。