メカニズムを研究する大学教授。ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。ダイエット以前私のブログで、炭水化物ばっかり食いの「弥生式食生活」ではなく、いろいろな食物から各栄養素をまんべんなく摂取する「縄文式食生活」がいいのではという記事*1を書きましたが、それに関連したニュースを最近2つ見かけました。平均寿命が30歳前後とされ、「過酷な生活環境のため、早死にする人が多かった」と考えられてきた縄文時代の人たち。出土人骨の年齢推定に関する最新の研究で、実は65歳以上とみられる個体が全体の3割以上を占める――という結論がこのほど提示された。ONLINE(読売新聞)1日にごはんを3杯以上食べる日本人女性は糖尿病の発症率が高いことが、国立がん研究センターなどによる6万人規模の追跡調査でわかった。ダイエットでは、カロリーを減らすよりも、炭水化物といかに上手に付き合うかがはるかに大切です。炭水化物だけというよりもタンパク質、脂質などをふくめた総合的な栄養バランスを保てるかでしょう。ダイエットにしても、色々なものをバランスよくチョットずつ食べるのがいいに決まっていますが、そのような当たり前の、ありふれた主張は通りにくいのが今の日本です。ネーミングに「縄文式ダイエット」というちょっとインパクトのある名前が必要なのかもしれません。フリーズドライ食品が増える背景。メカニズムを研究する大学教授。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。食べものと科学はてなブログをはじめよう!yashokuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。