「料理人」にとっての「こだわり」は、極めて重要だと考えます。「個々の食材の持つポテンシャル」を大切に、それらを引き出す調理をせねばなりません。食材同士のバランスも大事です。料理は、足し算引き算の世界です。Moreてりやきロコモコ/がっつり召し上がって頂きたい!てりやきロコモコ【料理長から一言】がっつり召し上がって頂きたい!今日は、よく耳にするハワイ料理「ロコモコ」です。召し上がって頂きたいハワイ風どんぶりですね。Moreカボチャとフルーツのサラダ/フルーティかつ食感楽しい!カボチャとフルーツのサラダ【料理長から一言】カボチャは欠かせないカボチャをペースト状にしたサラダは、定番のようによくご提供します。Moreトマトコンソメスープ/アツアツでも冷やしても美味しいトマトコンソメスープ【料理長から一言】アツアツでも冷やしても美味しいやっぱり、夏はトマトを召し上がっていただきたい。今日は、トマトコンソメスープ。アツアツでも冷たく冷やしても美味しいスープです。人参しりしり【料理長から一言】しりしりはすりすりしりしり・・・という響きが楽しいが、これは沖縄の方言のようです。スライサーで「すりすり」して千切りにする工程が「しりしり」に。沖縄ではメジャーな料理です。InkThemes.com。