ホームクッキング塩麹は(主に)米麹に塩を加えて発酵させた万能調味料のことで、和洋中幅広く料理に使用でき、塩の代わりに使用すれば減塩にもなるので根強い人気があります。そんな万能調味料ではありますが、使いきれなかったなんて声もちらほら耳にします。人気の調味料なのでネット上にも様々なレシピが公開されていますが、レシピ本では麹の専門家による塩麹のさまざまな応用方法が見つかることがあり、とても勉強になります。塩麹レシピ100著:武蔵裕子この本を読むと、塩麹が常備品になると評判のレシピ本です。人気の定番おかず、おかずにもなるおつまみ、スープなど、実用的なレシピが100個掲載されています。レシピも数が多く、kindle版だと安いのでコスパが抜群なのが嬉しいポイント!また奇をてらったレシピではなく、家庭で普段から作るレシピがメインなのも嬉しいところです。お家でいつも作っているハンバーグや唐揚げ、肉じゃが、餃子からゴーヤチャンプルーまで、定番おかずが格段に美味しくなると好評です。特別な食材や調味料のレシピは無いので、すぐにでも作りたくなるものばかり!料理のワンポイントなども書いてあるので、料理が少し苦手という方でもわかりやすく、便利なレシピ本です。はじめの一冊におすすめしたいレシピ本となっています。塩麹ブームの火付け役となった糀屋本店の女将である浅利妙峰さんによるレシピ本です。麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピが野菜たっぷりのおかずから塩麹を使ったスイーツまで74品掲載されています。こちらの本にはハンバーグやパスタも載っていますが、基本的には和食の本となっているので洋食がメインの方は注意が必要です。古くなってしまった麹の意外な活用法や、食材別の麹の使い方なども掲載されており、塩麹を楽しむ知識が盛りだくさんで大充実の内容の本です。Amazon調べ-詳細)KindleAmazonで探す楽天で探すYahooショッピングで探す【オールジャンル】塩麹と甘酒のおいしいレシピ著:タカコ・ナカムラホールフード協会代表のタカコ・ナカムラさんによるレシピ本です。ホタテのカルパッチョからしゃぶしゃぶ、生春巻きからチヂミまで、塩麹をつかった和洋エスニックの様々なレシピが紹介されています。麹屋をはじめ、日本酒や酵母パンなど、全国の麹を使うこだわり生産者の著者レポートやおすすめレシピが掲載されているので、麹初心者だけでなく、麹を使いなれている方も必見のレシピ本です。塩麹のおかず著:おのみさ麹料理研究家のおのみささんによるレシピ本です。麹のレシピ』という麹の本が特に人気があるのですが、今回おすすめする『毎日がたのしくなる塩麹のおかず』の方が塩麹に特化しているためこちらをご紹介させていただきます。朝食、お弁当、晩酌と、一日の全ての食事のレシピに対応。冷蔵庫にいつもありそうなもので少ない材料でつくれるレシピなので、日常的に取り入れやすいと評判です。日常使いできる塩麹レパートリーを増やしたい方におすすめのレシピ本です。麹屋さんによるおいしい塩麹のたれ・ソースのレシピ本です。ひとさじでどんな料理もおいしくなるにんにく塩麹だれや、かけるだけでイタリアンになるトマト塩麹ソースなど、麹のタレ・ソース12種類を使ったレシピが73掲載されています。作り置きしておいて、料理にあえる・かける・漬けるだけで、絶品おかずを作ることができると評判です。Amazon調べ-詳細)Amazonで探す楽天で探すYahooショッピングで探すしょうゆ麹・塩麹でねこまんま著:ねこまんま地位向上委員会この本はなんと「ねこまんま」に特化したレシピ本です。塩麹・醤油麹をつかったねこまんまのレシピが135品紹介されています。ズボラ飯的なレシピで、手軽にぱぱっと食べてしまいたいときやちょっとした夜食などにもピッタリです。ねこまんまと侮るなかれ、大人のねこまんまに仕上がるので、全てのレシピをコンプリートしたくなります。塩麹と麹由来の甘酒を使ったスイーツのレシピ本です。甘酒と塩麹のクッキーや塩麹のパンケーキなどのスイーツを作ることができます。スイーツを作る際に使用する塩麹や甘酒の手作り方法も掲載されています。