アメリカではラードで作るのもあると読んだ。振るった薄力粉を200グラムサイコロ状に切ったマーガリンを150グラム冷水を少し。ボールの中で手早く捏ねる。フレッシュな2個半のフジりんごのいちょう切り。片栗粉を加えサクサクと混ぜる。イギリスのリンゴ農園のパイはりんごを煮ないでフレッシュなものを使うとテレビで見て以来それに倣っている。隙間なくたっぷりと納めたりんご。上からパイ皮を乗せ周りをフォークで抑えて空気抜きの穴を開け少しの水で薄めた黄味を刷毛で塗る。フォークの穴からグツグツと吹き出る果汁。シナモンの香り高いアップルパイ。