山の上」の料理長だった前平氏が独立し、2017年9月に麻布十番にお店を出されました。ミシュラン2019で1ツ星を獲られました!おまかせ18,000円(税別)です。バフンウニ新潟・魚沼のふきのとうホタテ穴子天丼バニラのアイスクリーム食べたー。美味しかったー!素材の味を大事にされているなぁと思いました。野菜も魚も表面はパリっと、中はレアさを残し、野菜はみずみずしく、魚はほっこり。ウニの天ぷら、他のお店でも頂いたのですが、中まで火が通りすぎていて、タラコみたいになっていたのですね。夫と、ウニはやはり天ぷらではなく、生で食べたいよね・・・と話していたのですが、こちらのは違った。ウニの天ぷらって本来はこういうことを目指したいのか!と。