本当はビブグルマンに掲載されたこともあるお店「えどや」へ向かったのですが、休みだったのです。ビブグルマン掲載店は結構俺に冷たい。そんな中、普通にうまそうなつけ麺屋を発見したので気を落とさずに1日を過ごすことができました。鼈JR小岩駅から徒歩10秒ほどにある非常にいい立地のつけ麺屋です。ラーメンではなく、つけ麺を推している店を見つけると嬉しくなります。昼下がりでしたが、ご老人含め老若男女いろんな方が入店されていました。胡椒2種類と、カエシか酢か(確認するのを忘れていました)。全体的に非常に綺麗な店内でして、店員さんも3人ほど。後から入ってきた子連れのお客さんにもしっかりとした気遣いを見せていて、なかなかいいお店だなと思いました。丁寧なのは気分がいいですね。1,050円うわ〜、綺麗に盛り付けられてますね〜。匂いがイイ!非常に濃度の高い煮干し系スープ。動物系の出汁もしっかり感じます。いっても、スタイル的に、とりにぼというよりかはいわゆる魚介系に近そうです。麺皿は他店に比べてやや小さめのため、綺麗にまとまっているように感じるのと、高さがでてボリューミーな感じが出てます。カイワレが乗ると見栄えが一気にオシャレになりますね〜。最近だと藤しろやいな月に似ている気がします。このスープの絡み具合を見てもらえばわかると思いますが、いりこを粉末状にしたものがスープに混ざってる感じなんですね、きっと。大勝軒の魚粉みたいな感じで。味のガワ部分にがっつり煮干しを感じます。鶏、豚骨も入ってるんじゃないかな。これは非常にちょうど良いバランスですね。スープの中に刻み玉ねぎがデフォルトで入ってます。なんどもいってるけど刻み玉ねぎはマジでうまいし煮干しに合う。「鶏と煮干し」が「北野武と久石譲」であるのであれば、玉ねぎは大杉漣さんといっても過言ではないでしょう。書いてる自分では何を言いたいのかわかるけどなかなか伝わらないたとえでした。したつけ汁に対してチャーシューは淡白で味薄め。バランスを考えるとなかなか良い塩梅です。味玉もうまかったなぁ。最後はスープ割りによってゆず香る上品な味に。この時に残りの玉ねぎもしっかり味わい、思わず完飲してしまいました。