四季の移ろい中で感じたことを表現していけたら、と思います。日記|コメント(0)昨夜からいきなり冬がやってきたような寒さです。日が変わっても雨はやみませんでした。週一の料理教室に行ってきました。同じ世代の高齢者(笑)と一緒に料理したり、談笑がなにより楽しい教室です。今日の料理は、1豚肉の生姜焼き、2大根サラダ、3さつま芋と玉葱のみそ汁、4べろべろ、です。1豚肉を3センチぐらいに切り、小麦粉をまぶします。ビニール袋に小麦粉を入れてコロコロと振りました。余分な粉も付かずにいい感じ。今日の収穫その一です。中火でじっくりと焼きました。お肉に火が通り、濃口、酒、みりん、砂糖、おろし生姜でつくったタレを回し入れ、とろみがつくまで炒めました。スライスした玉葱を飴色になるぐらいに炒めます。根気よくこがさないように〜できあがったら皿にひいておきます。炒めたお肉にトロミがついたら玉葱の上に盛りつけました。3さつま芋は皮ごと使います。皮との間に栄養が詰まっているんですね(収穫その二)油揚げは熱湯をくぐらして油抜きです。沸騰してきたら本だしと味噌を入れました。2大根サラダは千切りした大根とカイワレ大根です。本だしでタレをつくり、かつお節をトッピング。4デザート、べろべろです。なんでも、卵を寒天で固めた金沢の郷土料理で、お正月や桃の節句、お祭りのときにつくられる料理らしいです(収穫その三です)粉寒天を水で溶かして煮ます。卵を細かく流し入れて、ひと混ぜしてから火から下ろし、生姜のしぼり汁を入れました。粗熱をとって、冷蔵庫で固めました。