昆布とかつお節の一番だし。ひきたての出汁から立ちのぼる香りは、しみじみと日本人を魅了します。昆布とかつお節でとる、基本的なだしの取り方です。香り高い一番だしでいただくちょっと贅沢なお茶漬けレシピです。だしをとり終えたあとの素材に残る二番目のうま味を引き出す二番だしは、食材を大切に使う日本人の美徳です。だしを取ったあとに追い鰹を足してとる二番だしの取り方です。二番だしがそばニョッキを引き立てる、ヘルシースープのレシピです。汁コクのある煮干しだしは、朝の始まりをつげるお味噌汁にはかかせません。煮干しに昆布と干し椎茸を合わせた出汁の取り方です。煮干しだしをきかせた韓国風お好み焼きのレシピです。日本のダシの代表的な素材をまとめました。つぶし・香菇・香信だしの素材のページへしあわせおだしふうわり、しあわせ香る一番だし昆布とかつお節の一番だし。ひきたての出汁から立ちのぼる香りは、しみじみと日本人を魅了します。もったいないという美徳、二番だし一番だしをとり終えたあとの素材に残る二番目のうま味を引き出す二番だしは、食材を大切に使う日本人の美徳です。豊かなコクと深い味わい、煮干だし朝の始まりをつげるお味噌汁には、煮干しのだしがよく合います。知っておきたい〈だし〉の素材かつおぶし、こんぶ、にぼし、しいたけ、日本の出汁の代表的な素材をまとめました。美味しいおすすめ上質な素材が手に入る老舗を紹介!日本茶でおはようかんたんで美味しいお茶の入れ方おうちで入れるお煎茶を、もっと美味しく入れられるよう、香りと甘みをひきだすカンタンな極意を、うおがし銘茶の岡本さんに教えていただきました。使いやすい急須のはなしおいしいお茶を入れるのには急須にもこだわります。うおがし銘茶で取り扱う、使いやすい急須のポイントを教えていただきました。【特集】纏う、繕う、きもの。丁寧に手づくりされたもの自然素材でできているもの長く使い続けられるもの環境への思いやりと人へのやさしさがあるもの伝えていきたい日本の文化を支えてくれるものアタラフルイ暮らしのものをご紹介します。