優秀な野菜は、他の食材と一緒に食べるほうが、より体に良いものもある。Imagesある特定の野菜は、単独で食べるより他の食品と組み合わせて食べるほうが、より多くのビタミンやミネラルを吸収できることを、これまでの研究が明らかにしている。Research』に掲載された研究では、エンダイブに含まれる「イヌリン」と呼ばれる物質には、カルシウムの吸収率を高める働きがあることがわかっている。エンダイブ(チコリーの葉)に、枝豆のようなカルシウムが豊富な食材を組み合わせて食べると、1カップあたり、1日に摂取すべきカルシウムの推奨量(RDA)の10%を補うことができる。食べれば食べるほど、骨が丈夫になるというわけ!最高の組み合わせ方エンダイブサラダに枝豆を加え、柑橘風味のヴィネグレットソースをかける(お酢大さじ2、エキストラバージンオリーブオイル小さじ2、オレンジジュース大さじ2、細かく刻んだネギ大さじ1、ブラックペッパー少量をミックスしたソース)。Imagesブロッコリー+トマトイリノイ大学アーバナ・シャンペーン校が実施したネズミを用いた動物実験の結果によれば、ブロッコリーとトマトを一緒に食べると、前立腺腫瘍の予防、または進行を遅らせる効果が得られる可能性がある。前立腺がない女性にも、この食べ合わせによって卵巣がんの予防に繋がるのではないかと考えられているよう。全粒粉のペンネ(1/2カップ)に、エキストラバージンオリーブオイル(小さじ2)、ダイスカットしたトマト(1カップ)、茹でたブロッコリーの房(1カップ)を加えて、塩胡椒で味を調える。Imagesインゲン豆+ピーマン赤肉の摂取を控えている人は、インゲン豆など豆類を摂取して、体内の鉄貯蔵量を十分に維持する必要がある。問題点は、植物由来の鉄分(非ヘム鉄)の場合、たったの2〜20%しか、胃を通過して血液中に送り込まれないこと。その点、ピーマンに含まれるビタミンCは、ミネラルの吸収率を6倍にアップしてくれるそう。時間がないときの夕食におすすめ。Imagesサルサ+ワカモレサルサソースとワカモレのどちらかで迷うのはやめて、これからは両方チョイスするように。オハイオ州立大学の研究では、サルサと新鮮なアボカドを一緒に食べると、がんを予防することで知られる抗酸化物質「リコピン」を4倍も多く吸収できることがわかっている。その理由について研究者は、アボカドに含まれるヘルシーな一価不飽和脂肪が、胃の中のリコピンを摘み取り、全身に送り届けてくれるからだと考えている。最高の組み合わせ方トルティーヤチップスを、サルサとワカモレ(各スプーン山盛り2杯)のディップと一緒に食べて!※この記事は、アメリカ版ウィメンズヘルスから翻訳されました。キムチの健康効果7健康Food飲み会続き......。Healthに還元されることがあります。