訝られるのも無理はありません。理論ですのでおもしろおかしく見ながら、へえ〜、と思って頂ければ幸いです。1.とんかつと純米酒とんかつをそのままの状態で食べた時、前項でも述べましたように温かい肉料理ですので、純米酒であれば燗酒が合います。ここに、ウスターソースをかけてみましょう。すると、このウスターソースがとんかつと融合して大げさですが新しい食べ物になっています。すると、合わせる純米酒の温度は冷酒(少し冷やからそのまま常温)が合います。次に、味噌だれをソースとしてかけてみましょう。これはもう燗酒が合いますね。みなさん何となくでもお分かり頂けたのではないでしょうか。上記の理論にはもちろん裏付けとなる化学的な構成要素の説明が必要かもしれません。酒を理屈で飲みたくはないですよね。美味しく飲みたいと思うだけでしょう。酒を飲むのに講釈なんて垂れるんじゃないよ。