経験則から導きだされた美味しいお酒との付き合い方こそ一番だと思います。2、とんかつとワインでは、とんかつをそのままの状態で食べる時に合うワインはと言うと、それはやはり赤ワインとなりますね。肉料理には赤ワイン、魚料理には白ワインの通りですね。前回同様にここにウスターソースをかけてみましょう。同じ赤ワインでも、かなり軽めのタイプ、つまりライトボディの赤ワインがぴったりしてきます。白ワインでも少しコクのあるタイプが合ってきます。ここで、肉料理には赤ワイン、魚料理には白ワインの法則から外れる?ことになる。いえいえそうではありません。基本となる原則が在って、そこから一歩踏み込んで行きますとこうなるのです。この時の赤ワインもそして白ワインも飲み頃温度は、う〜ん、そうですねえ、10度〜15度くらい、もう少しだけピンポイントで言うなら11〜13°で提供されるのが一番おいしいと思います。具体的に言いますと、赤ならご存じボジョレー、白ならボルドー産のセミオン種かソーヴィニオン種使用ものでしょうか。ワインはその液体の最も適した飲み頃温度があります。(これについては旨い酒を旨く飲むワイン編として寄稿したいと思います。)そのワインに適した温度帯で提供され、そのワインと合わせる料理の相性が一致すると美味しく飲めて美味しく食することができます。この部分が日本酒とワインの一番の違いですね。日本酒の場合、同じ酒が温度帯が違って表情を変えながらそれぞれに楽しむ訳ですからね。次に味噌だれを・・、ちょっと待てよ、ワインに合わせる訳だからここは洋ガラシ、そうですね、辛いマスタードですかね。するとどうでしょう、赤ワインでもライトよりミディアムボディに合ってきます。それもスパイシーな香りがする赤ワインに合います。白ワインもコクのあるタイプ、そしてキリッとした辛口に合いますね。この赤、白ともに飲み頃の温度帯はピンポイントで言いますと14〜16°ってとこですか。ちなみに味噌だれをかけた場合は、赤ワインならライトよりもミディアムボディでしょう。白ワインはちょっとつらいかな。味噌ですから素材が合わないかもしれません。ワインと純米酒、その飲み頃温度と合わせる料理は如何でしたか。美味しく飲んでいただく参考に成りましたでしょうか。日本酒の燗酒と冷酒をワインを織り交ぜながら見てみましたが、日本酒の美味しい燗についてお伝えしなければなりません。これぞ、旨い酒を旨く飲む基本ですからね。「酒屋慶風ネットショップ」にて、商品のご案内を行っています。