誕生日なので何かご馳走しようと言ったら、「肉(牛肉)が食べたい。去年の誕生日も肉が食べたいと言うので、しゃぶしゃぶを食べに木曽路に行きました。(元気な老人はよく肉を食べるみたいですね。グリルでも行ってみようかと考えていたら、閉店していました。それじゃ、と言うことでネットで探して、記事になりそうなお店をチョイス。日が暮れて、横須賀の繁華街へ出かけます。お店に到着コインパーキングにクルマを駐めて、横須賀中央駅前から裏通りに入った。横須賀市民なら知らない人はいないと言われている”カレーの店ベンガル”の脇を入った通りにある”シェ田坂”。こんなお店があったんですね。普段自分が入る様なお店の雰囲気じゃないので、全然目に入っていませんでした。それでは、さっそく入店しましょう。2階の席へ店内に入り、予約の旨を伝えると、2階席に案内されました。1階はキッチンと6名ほどが入れる個室。2階は4人がけが6卓くらいのテーブル席になっていました。2階に上がるのは、普通の住宅の階段と同じくらいで、ちょっと急で狭い階段を上る必要があります。高齢者やハンディキャップのある人は、1階を予約することをお勧めしますね。ナプキンがセットされていました。フレンチなんて、何年ぶりか。増えるメニューを見て考える。フルコースにしてみました。フルコースをオーダーすると、さらにカトラリーが増えました。こんなに、フォークやナイフやスプーンが並ぶことがあるのね。今日は、母親をクルマに乗せてきたので、アルコールは飲めません。ブーシュ(とメニューに書いてあった)が運ばれてきました。ブーシュはググってみると、一口大のオードブル、突き出しみたいなものらしい。ブーシュは”鶏レバーのパティ”でした。鶏レバーのペースト好物です。普段、あまりお目にかかることないので、久しぶりでした。続いた運ばれてきたのは、”魚介と季節野菜の前菜”です。使われている魚介はニューカレドニア産の”天使のエビ”だそう。花も食べます天使の海老の他に野菜が多数。フラワーなんかも使われていたりして、普段口にしないものがどんどんと口に運ばれます。ドレッシングと言うか、ソースと言うか、味付けはオリーブオイルをベースにしたもの。2、3口食べて、じっくり味わいたいところですが、その前に無くなってしまいます。フォアグラ続いて供されたのは”フォアグラのソテー”。高級な焼き鳥屋で食べる鶏レバーを3倍くらい柔らかくした感じ。味は似ているけど、もっとジューシーかな。ソースは、紅玉リンゴ(聞き違えでなければ))とキンカンをベースにしたもの。フォアグラが結構ドロッとした食感なので、キンカンの香りが口の中をリセットしてくれます。量もほどほどでよろしいかと。パンはパンは2種類ほど供されました。はじめに供されたのはフランスパンのバケット。レーズンが入っていて美味しいです。スープは続いてスープ。コンソメは蝦夷鹿だそうですが、今日は寒いので、ポタージュを選びました。三浦半島のカブで作ったポタージュ。フランス料理としては珍しく”熱々”で、体が温まります。魚料理はメインの前の魚料理になります。運ばれてきたのは、横須賀の相模湾側にある佐島で上がった甘鯛で作った”甘鯛のうろこ揚げ”。うろこがサクサク、パリパリで口が面白いです。うろこは、まったく油っこさは感じられず、どうやって料理するのか「???」と思いましたが、油をかけながらポワレすれば出来るみたい。人間の料理に対する探究心に感心しますね。うろこ揚げは甘鯛の代表的な料理法の一つらしいですが、初めて食べました。メインメインは5種類から選べます。牛肉料理は、バラ肉のシチューとヒレ肉のグリエがありましたが、ヒレ肉のグリエをチョイス。きれいに網目が付いて焼かれたヒレ肉のステーキが供されました。今日のヒレ肉は、宮崎産のA4ランクの黒毛和牛。それでは、いただきましょう。レアー程度に焼かれたステーキがウマ(旨)。肉質は柔らかいですが、脂の柔らかさではなく、肉本来の柔らかさが感じられます。口に運んで噛むと、肉汁が出てきます。ほどよい温かさに火が入れられた肉汁のうま味が凄いですね。今まで食べたステーキで1、2番を争う美味しさです。「これは、美味いなぁ〜。上質の牛肉をキチッと調理すると、かなり美味い。牛肉の美味しさを再認識。デザート一通り食事が終わると、デザートです。デザートは、大納言のソルベ、ガトーショコラ、プディングだったかな。ガトーショコラは、硬めに焼かれたもので、しっかりと濃厚な味でした。大納言のソルベは、ソルベ自体泡立てたような食感で、ふわっふわ。口に入れると、スーッと溶けてしまう上品な口溶けのものですね。プディングは・・・・、他の2品のインパクトが強くて、よく覚えてなーい。(汗)いずれも、デザートの甘さで胃を落ち着かせてくれます。コーヒーでデザートと一緒に供されたコーヒー。他の飲物も選べるけど、自分はコーヒー。丁寧に煎れたオーソドックスなコーヒーは主張は強くありませんでした。ごちそうさま食事が終わりました。後半の甘鯛やステーキは母親が半分くらいしか食べられなかったので、自分が食べてお腹一杯。普通に1人前でも、まあ量的には十分だと思います。(個人的にはもっと食べることは出来ますが・・・。)『美味しかったです。『ごちそうさまでした。食事を終えて店を出ます。日曜日と言うこともあり、人出は多くありませんね。久しぶりのフランス料理、美味しかったですね。普段なかなかできませんが時間をゆっくり取って食べるのは、良いことだと思いました。