今日は初めての餃子の皮を使いました。これはゴールドコースト在住のちりとてさんご推薦のもの。いつもは日本食料品店で売ってる日本製のを買うのですが、これはウールワースという地元のスーパーで売っている中国産(?)のもの。これはさすが料理のうまい(食べたことあります)ちりとてさんが推薦するだけのことはありました。かなりの高得点だと思います。オーストラリア在住の方は使ってみる価値あり。私は餃子の皮は自作せずに、数種類気に入ったものを買い揃え気分によって使い分けるのが好きです。皮で随分変るんですよね。今回の皮はちょっと厚めかなと思いましたが、焼きあがってみるとちょうどいい感じでした。焼き上がりが綺麗なのもこの皮の特徴みたい。日本製の皮で結構好きなのがあるのですが、それは綺麗に焼くのが難しい。餃子は本当に難しいと思います。いや、簡単な料理なんて存在しないわけですが、餃子って簡単な様で奥が深く、なかなか満足できるものが作れません。そもそもスーパーで売っている豚ミンチじゃ駄目なんですね。こちらの人たちはとにかく脂を嫌いますから牛でも豚でも鶏でもLeanばっかり。私は肉のうまさって脂にあると思っていて、健康的なミンチでは美味しくない。不健康だとは思うのですが、中国人がやっている肉屋で買います。あれって豚そのものが違うとは思えないんですが、また脂の量が違うだけではないのでしょうが、とにかく中国人の肉屋のミンチは美味しい。美味しい餃子屋さんですが、ラードを入れるところもあるようですし、材料(ミンチ)を肉屋に注文するときに脂の比率を50%という恐ろしい割合で頼むところもあると聞きました。そんな情報を仕入れてラードを入れて作ったこともあるのですが、ラードにもきっといろいろあるんでしょう。スーパーで買ったものを入れても美味しいとは思いませんでした。日本のラーメン屋で使う背脂なんて入れたらどうなんでしょうか。実はこれはこちらでも売っていまして(ゴーゴーマート)、一応手に入れたのですがまだ開封していません。大きな袋に入っていて、一度開けたら使い切るのに大変なことになりそうなので開封できず。いつもはトントロやばら肉を刻んで混ぜるのですが、今回はミンチのみ。これはこれで美味しくて、あえて違う部位を混ぜる必要はないなって思った。一度プロに徹底的に教えてもらいたいなぁ・・・・。何も特別な餃子の作り方を知りたいんじゃなくて、私は日本でどこにでもある駅前のラーメン屋の普通の餃子。あの安っぽさが好きなんです。あの感じがどうやっても作れません。何がポイントなんだろうか。「料理界の天才」のマルコ・ピエール・ホワイトってやっぱり凄いと思った。プロの世界って面白い。「にほんブログ村」のランキングに参加しております。応援のクリックをお願いします。PMdaboさんニュースです!カンタス航空がストライキのお詫びに無料航空券を10万枚配布するらしいです。AMウールワースのギョーザの皮、お気に召してよかったです。daboさん、わたしの作ったもの召し上がったこと、ありましたっけ?奥様と比べられたら辛いから、記憶から消し去ってください。PMtesinさん早速調べてみましたが、ストの影響を受けた乗客対象みたいです。ちりとてさんちりとてさんの作ったお惣菜を何度か食べたことがあります。ビデオレンタルのティラで販売してましたよね。いえばあの頃はたこ焼きの露店も出ていてビデオ屋に行くのが楽しみでしたっけ。ヨメさんがどういうわけか餃子餃子というので、またこれから材料とあの皮を買って来ます。PMtesinさんどんな情報でも大歓迎です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。