成分は、ビタミンB12(58.33%:1.4μg)、次はビタミンD(54.55%:3μg)、そして、ナイアシン(37.5%:4.5mg)、蛋白質(30.4%:15.2g)、ナトリウム(28.66%:790mg)、となります。成分の過剰はありません。鱈/タラ塩鱈(しおだら)は、鱈を塩蔵品にしたものを言います。塩だらは明治よりも前から、各地で保存品として作られてきた経緯があります。当時のものは非常に塩辛くなっており、塩分使用量も多くなっていました。そのため、長期にわたる保存が可能であったとされます。健康志向の流れから塩をあまり使わなくなったようで、近年では保存性がとても悪くなっているようです。塩蔵は水分含有量を低下させ、質を悪くせず保存可能であることから、鱈類を保存する方法としては良いようです。最近では凍結やチルド方式で出回っています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。