スープレシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。スープ2013年04月07日07:07大麦と根菜のスープの作り方。さらし、ソーセージは先に縦半分に切り、厚さ1.5cmほどの半月切りにします。400ccを注いで中火で沸かし、煮立ったら弱火に落とし、30分ほど茹でます。3.ココットに、オリーブオイル・ニンニク(1.)を入れて弱火で熱し、ニンニクの香りがオリーブオイルに移ったら、根菜(1.)を入れて軽く塩・コショウします。・コンソメ・ローリエを入れてフタをして、中火で熱して蒸気が出てきたら弱火に落とし、根菜が軟らかくなるまで(20分ほど)煮込みます。10分ほど煮込み、塩・コショウで味を調え出来上がり。】ジャガイモや里芋、大根なども好相性ですね。すじ肉を使う場合は、軟らかくなるまで先に煮込んでおきます。Tweet2011年12月07日07:07茹で豚もろみ漬けの作り方。】1.豚肉を鍋に入れ、肉の頭がかぶる程度に水を注ぎ、酒・ネギ・生姜スライス・セージの葉・黒コショウを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火に落とします。2.湯が減った分だけ水を足しながら1時間ほど茹で、火を止めフタをして放置し、人肌に冷めたら肉を取り出します。2-3日)漬け込みます。4.肉(3.)の繊維を断ち切るように薄く切り、皿に盛り付け、白髪ネギや柚子コショウなどを添えて出来あがり。茹でる際、湯を入れすぎると豚肉が踊り形がくずれ、少ないと湯面から出た部分が硬くなるので程よい量で茹で始め、湯が減ったら水を足しましょう。Tweet2011年10月07日07:07Garbure(ガルビュール)の作り方。1時間ほど水に浸しておきます。2.豚バラ肉は大き目のサイの目切り、キャベツはざく切り、タマネギ・目を取ったニンニクは薄切りにします。3.フタ付きの鋳鉄鍋にオリーブオイルをひき、玉ネギ・ニンニクを、飴色になるまで中火で10分ほど炒めます。ブーケガルニ・クローブ・岩塩の順に入れ、材料の頭がかぶる程度の水を注いでフタをします。5.3時間ほど弱火で煮込み、味を調え出来あがり。鍋によって煮込む時間は大幅に変わります。トマトソースを加えてパスタソースにしたり、カレー粉を入れたり、アレンジ多彩に楽しめます。Tweet2011年08月17日07:07キクラゲ入り中華風とまとスープの作り方。】1.湯むき(湯にくぐらせ水につけ皮をむく)したトマトをざく切りし、キクラゲは細切りにしておきます。2.鍋に、スープ・酒を入れて強火で熱し、沸騰したらトマト・キクラゲを入れて1-2分ほど煮ます。かき混ぜ、煮立った鍋(2.)に入れ、6-7分ほど中火で煮ます。4.そぼろに火が通っていることを確かめ、箸で切るように溶いた卵を鍋の中心から外へと流し入れます。・コショウ・ごま油で味を調え出来あがり。中力粉を薄力粉に代えてもOKです。ごま油をラー油に代えて、スパイシーなスープで食欲を刺激するのも一興です。Tweet2008年10月17日07:07舞茸と栗の吸い物の作り方。2.鍋に舞茸・酒を入れて中火で炒り、水を加え、さらに熱して沸騰手前であくを取り、めんつゆ・ポン酢醤油・塩を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。3.スープカップ(または椀)に栗と三つ葉を入れ、汁を張って出来上がり。吸い物づくりのコツは、丁寧にアクを取ること。吸い物をかけて作る、スープパスタレシピも宜しければ。