一方で超加工食品とされる食品に当然栄養の偏りはある超加工食品の摂取と健康リスクについてスペインにおける超加工食品摂取量と死亡率の関係スマウェルでは以前、超加工食品と中毒性に関する研究を以前ご紹介しました。加工食品という言葉は一度は耳にしたことがある...ポテチやピザなどの加工食品はやはり油が多く、人間の本能を刺激するため、ついついと手が伸びてしまうことはみなさんも日常的に感じていることと思います。Journal誌に掲載されている論文をご紹介します。今回の研究は、死亡率との関連について調査することが目的です。Navarra(SUN)の19,899名を対象として前向きコホート研究を実施しました。データは1999~2014年までの期間で収集され、食品・飲料摂取のNOVA食品分類による2年毎のフォローアップが行われています。エネルギー量によって少量、少量~中量、中量~大量、大量の4つに分け、それぞれの超加工食品の摂取と全原因死亡率との関連性を調べました。その結果、超加工食品の大量摂取は少量と比べ、全原因死亡率の62%ハザード増と関連し(多変量HR:1.62)、有意な用量反応関係が観察されました。超加工食品の追加摂取ごとに死亡率は18%増加すると報告しました。この超加工食品と死亡リスク論文はどれほど信頼できるか?この研究結果だけを素直に聞くと「超加工食品は危険性が高い」と感じるかもしれません。確かに統計的に今回のNOVA食品分類によって分類された「超加工食品」の摂取量と、全原因死亡率の増加は統計的に有意であるという結論です。この研究では「超加工食品だけが健康に影響を与えていたかは不明」です。この前向きコホートと呼ばれる方法は、原因因子に曝露されているか否かで、それぞれの集団で将来どのような疾病が発生していくかを追跡する方法です。研究方法の限界はつきもので、この方法だと実験参加者が正しくアンケートを解答しているかどうかまでは十分に観察できないことが弱点になります。予防医学や栄養学において調査で使われるデータは概して「過少申告」されます。人間は食べたものの10%〜20%程度を忘れていると考えられます。英国の国会栄養調査(2008-2014)では平均エネルギー摂取量は1764キロカロリー/日と報告されています。1食588kcalと考えれば、おにぎり2、3つ程度ですし、いくら粗食と言われることのあるイギリスの料理だとしても食事を抑え気味です。時変の交絡因子を適切に制御できることが重要です。このような研究設計の上に分析されればより確からしいことが言えるかもしれません。「コンセンサス的方向である」と記載しています。確かに結論としてはそのような方向として導かれている研究が多いようです。交絡因子など統計に結論付けるためのそのデータと分析法に、まだまだ議論の余地が多いということを差し引いて論文を読む必要もあります。畝山智香子氏も警告を鳴らしています。#BLOGOShttps://blogos.com/outline/371705/一方で超加工食品とされる食品に当然栄養の偏りはあるそうはいっても、加工食品が健康に良いわけじゃないよね。確かに、超加工食品に分類される食品を中心に食べてしまうと栄養的偏りがあります。ナトリウムの食物含有量は大幅に増加しますが、タンパク質、食物繊維、およびカリウムの含有量は減少しました。超加工食品の消費量の増加は、遊離糖の平均含有量に著しい影響を及ぼしています。人間が健康的に生活するのに必要な化学物質であることに違いはありません。超加工食品中心の食生活では長期で望ましくない影響が出る可能性が高いです。タンパク質や緑黄色野菜もしっかり摂取することで初めて健康が維持されるのです。栄養素や運動習慣なども乱れることで肥満や病気のリスクが高まっているでしょう。食品安全性の問題というよりは広く生活習慣の問題という事になりそうですね。した超加工食品と健康リスクの研究においてはどうしても解釈が入ります。使用されているため超加工食品だから特別にその影響が大きいということはありえません。近い将来変更される可能性はゼロではありません。科学的コンセンサスを消費者がどう解釈するかは個々人に委ねられているのです。「安いスマートウォッチはある?」そんな疑問に答えながら人気スマートウォッチ15機種を一挙取り上げました。Magazine」では国内外のウェアラブルデバイスを用いた健康やウェルビーイングに役立つ最新情報を配信しています。このサイトの使用を継続することで、その使用に同意したとみなされます。コントロール方法を含む詳細についてはこちらをご覧ください。スマウェル|テクノロジー×ウェルビーイングのマガジン。