「ないものはたべない」きなさのごはんvol.16『出汁の味わい体験と釜揚げうどん』かつて、鬼無里のような山間地では、田んぼよりも畑でできる蕎麦や麦の方が育てやすく、うどんやお蕎麦などの粉ものを、一日一食は食べていたといいます。昔はどんなお出汁で食べていたのでしょうか?今回のきなさのごはんでは、善光寺の門前で300年続く鰹節屋「能登重」の女将さんをお招きし、昆布と鰹節と煮干しの味わいくらべや、おいしい出汁の取り方、手軽に毎日使うコツなどをお聞きします。昔は一家に一台はあったといわれる小野式製麺機も登場。これまでの「きなさのごはん」についてはこちら。●会場までの行き方<<車の場合>>長野市街から国道406号線を鬼無里・白馬方面に進み「鬼無里」の信号を左折。右側に見える「古満寿屋(こますや)旅館」の先の角(細道)を右折し、1分ほど登ると左側に学校校舎が見えます。学校の反対側(右側)にある駐車場に車を停めて、校舎奥の木造平屋の教室棟までおいでください。8:10発に乗車し、松巌寺(しょうがんじ)バス停(9:03着)下車。バス停から長野方面に少し戻り「古満寿屋(こますや)旅館」の手前の道を曲がって坂を登り3分。左側に見える学校校舎の奥、木造平屋の教室棟が会場です。長野駅着17:12のバスをご利用ください。特別教室棟をお使いいただけます。終了後、バスの時間までは、松巌寺や鬼無里ふるさと資料館などをご覧ください。