中華レストラン想像力を掻き立てる「ShinoiS(シノワ)」。食材狩人1-2:広島牡蠣の育て方。中国料理の知識を活かし「本格中華でも簡単にできる」をモットーに、ママと赤ちゃんの健康に役立つ中華的すこやかレシピをご紹介します。ほうれん草といえば緑黄色野菜の代表格。その栄養価が特に高まり、おいしさが増すのは、霜が降りて寒くなるこれからの季節です。ほうれん草に含まれる主な栄養素は、カロチン、ビタミンC、鉄分など。妊婦さんにとっては葉酸(ようさん)の補給源として注目したい食材として知られています。妊婦と葉酸の関係性については、あちこちに情報が出ていますので簡単に触れますが、1細胞分裂に必要(胎児の成長に関係)2赤血球の生産を助ける(母乳のもとになる血液づくりに関係)ということで、胎児の発育、そして産後の母乳に欠かせない成分。私も、産院での妊婦向け栄養指導でその大切さを聞いた時は、一日一食以上は鉄分・葉酸の多い食材を使おうと、ほうれん草をずいぶんと買ったものです。そこで今回は、寒くなるにつれますますおいしくなる、ほうれん草がたっぷり食べられる中華レシピをご紹介しましょう。)調理時間はたったの5分!こちらは中国では家庭料理として位置づけられており、汁気を残してうまみたっぷりに仕上げることが多い料理です。ほうれん草のメニューというと、おひたしや味噌汁の具など副菜が多いですが、こちらはメインにもできて手早く簡単に作れるのが魅力。炒めたにんにくと、ほのかな塩味を帯びたしらすが香ばしく、たっぷりとスープを含んだほうれん草ととてもよく合います。栄養価としては、ほうれん草の葉酸や鉄分に加えて、妊婦さんの骨や歯を守るために必要なカルシウムも摂取できるのがうれしいところ。おいしく家事をかたづけて、妊娠生活を楽しんでくださいね。大さじ1■作り方(1)ほうれん草を洗い、食べやすい大きさにカットし、にんにくを薄くスライスします。(2)鍋に油を熱し、にんにくを炒めます。(3)軽く火が通ったら、しらすとスープを加え、ひと煮立ちさせます。(4)(3)にほうれん草を加えます。(5)ほうれん草がしんなりとしてきたら...(6)塩、胡椒で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。(7)皿に盛り、鷹の爪を添えて完成です。※野菜を小松菜に置き換えてもおいしく作ることができます。※ほうれん草の根元の赤い部分には、骨を丈夫にするマンガンが豊富に含まれています。捨てずに食べましょう!わが家の定番中華スープ「康寶の排骨湯塊」スペアリブ(排骨)をベースにした固形スープです。こちらはスープでおなじみ、康寶(Knorr/クノール)社のもの。台湾旅行の際に買い求めて以来、簡単に本格的な風味のスープを作ることができるので愛用しています。味は塩味が少し濃い気がしますが、野菜料理にも肉料理にも合うので我が家では大活躍。台北市内のほとんどのスーパーにおいてある商品なので比較的見つけやすいと思います。※情報は掲載時のものです。内容は後日変更される可能性がありますので御了承ください。楽しくてためになる!無料メルマガをお届けします!中華イベントをはじめ、中華の「おいしい」が体験できる情報をメールにてお届けします(無料)。お名前メールアドレス個人情報の取り扱いはこちらをご確認ください。中華料理がわかるWEBメディア。