秋が旬のサケはEPA、DHAが豊富な脂肪と、良質のタンパク質が主成分。ビタミンA、B群、D、Eなども含むので、不足するビタミンCを野菜や果物で補いましょう。香りの良い塩レモンを下味に使いましたが、なければ通常の塩で構いません。生サケに軽く塩レモン、コショウを振っておく。ゆで卵は黄身と白身に分ける。白身をみじん切りにする。【2】と<A>を混ぜ、タルタルソースを作る。フライパンにサケが重ならないように並べる。白ワインを入れ、サケが半分浸かる程度まで水を足す。ブーケガルニを入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したら中火にして、5分程度蒸し焼きにする。ペーパータオルに取って表面を軽く拭き取り、皿に盛る。タルタルソースをかけ、ベビーリーフ、水菜、トマト、キュウリなどを添える。卵を溶きほぐし<B>を混ぜる。スープに薄切りにしたマッシュルームを入れて煮立てる。<C>を入れ、味を調える。【1】を流し入れ、半熟状で火を止める。器に注ぎ、根元を切ったスプラウトを浮かす。家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。