メールする作り方1玉ねぎは横に薄切りにし、塩少々をふってもみ込み、水で洗って水気を絞る。トマトは1cm角に切る。イタリアンパセリは粗みじんに切る。2ボウルにビネグレットソースの材料を入れて混ぜ、(1)とブラックオリーブを加えて混ぜておく。3すずきは腹骨をすきとって一口大に切り、塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。4なすは一口大の乱切りにする。5フライパンに油を2cm深さに入れて中温に熱する。なすを加えて色よく揚げ焼きにし、とり出す。続いて(3)のすずきを入れ、3~4分揚げ焼きにしてとり出す。6(2)になすとすずきの油をきって加え、全体に混ぜ合わせる。アドバイス・なすはやわらかくなるまで揚げること。・すずきは揚げると身が縮むので少し大きめに切っておきます。・ビネグレットソースは、レモン汁が入るのが爽やかなポイント。Corporation。