成分は、セレン(76%:19μg)、次はヨウ素(74.62%:97μg)、そして、クロム(60%:6μg)、ビタミンB12(54.17%:1.3μg)、銅(48.75%:0.39mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準サザエ内湾の静かな海ではトゲを有しない栄螺もありますが、荒い海に生息する栄螺はトゲを持っています。生殖腺は、その大半が内臓で、外套膜縁は食べると苦く、これは貝殻を分泌する部分でふんどしと言います。いわゆる二枚貝でひもに当る部分となります。筋肉へとつながる内蔵部分も苦味が強いとされます。こうがいなどが栄螺類に分類され、これはサザエの仲間でもっとも大きいものとなります。殻径二十センチと大きく、殻高は十五センチに及び、分布地区は、遠くはインド洋から、奄美大島あたりまでにて生息しています。体色は黒褐色で緑色を帯びています。サザエ類は、夜行性で、アラメ、ワカメ、カジメといった海藻を餌としています。メスの生殖腺は緑色をしていて、雄の生殖腺は黄色となり、産卵期は夏です。栄養面では、コラーゲンなどのタンパク質やビタミン類といったものを含み、これは他の巻貝より多少多目となります。コラーゲンは結合タンパク質のため少し固めとなりますが、これに熱を加えることで柔らかくなります。さざえは高級料理などに用いられますが、この場合、生きたものとなります。刺し網や海女魚によって漁獲され、以前の乱獲のために最近では減少していると言われています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。