Cafe】2018/04/24はじめまして。COREZO!ASAKUSA新人ライターのウエダです。記念すべき取材1本目は、助六夢通り沿いにできた新しいカフェをご紹介します!(この日カメラの調子が悪く、一部ボケてしまっていますがしっかりレポートします。本場バリスタの淹れるオーストラリアンコーヒーが楽しめるのを知っていますか?メトロや都営線の浅草駅から徒歩5分もかからない助六夢通り。この一角に、4月10日にオープンした素敵なオーストラリアンカフェがあります。昼の部と夜の部という業態の違うカフェの2つの顔を持っています。雰囲気が良すぎて、昼夜どちらの顔も見たくなってしまいます。ドアがなくオープンなカフェ。変に大きすぎるわけではなく、2〜3人のスタッフで回せるくらいの広さ。マスターは、回転率の良いカフェをつくりたいとは思っていなく、落ち着いてコーヒーを飲みながらノマドワークをしてもらったり、本を読んだり、落ち着いて過ごしてもらいたいそう。そんなこといわれたらノマドワーカーラブなウエダは、毎日通ってしまいます。無料wi-fi完備です!マスターオススメの席はこちら。座っている方は、我らが編集長(二日酔いver)です。口を開けながら眺めている先に見えるのは...この景色。編集長の席からは、スカイツリーも望めます。助六夢通り側は、自然が豊かで、この季節は新緑が綺麗です。気持ちのいい風も入ってきて、時間を忘れてしまうほど。思わず口を開けてしまうのも納得です。実はこのカフェは、ゲストハウス「宴」さんと一体化していて、表側にゲストハウスの入口や換金所があります。お店の右側にはゲストハウス宴さんとつながる一室が。ゲストハウスの宿泊者に、ホテルのラウンジのようにこのカフェを使ってもらい、美味しいコーヒーとともにパソコンなどで作業をしてもらったり、そんな落ち着いた空間を大切にしているとのこと。Sの文字を忘れてしまったのか、小さく描いてあるこの手書き感溢れる看板は、ゲストとのコミュニケーションに繋がっているのだとか。聞けば聞くほど好きになってしまう情報ばかりです...カフェの奥を進むと、換金所の裏口に続いています。そのまま入って、お金を換金することもでき、外国人のお客様には本当に便利。ライタータカハシさんに見せたくなるこのお酒たち!業態を変えて夜の部担当しているVAMOS29Cafeでお目にかかれます!焼酎もそろっております...おっとここからはVAMOS29Cafeの管轄。Farmというポイントをこよなく愛すサーファーでもあります。内装に使用されているものは、オーストラリアからマスター自ら持ってきたこだわりのものばかり。一つ一つにこだわっているため、ぜひ「これはどこの写真ですか?」「これは、どこから持ってきたんですか?」と聞いてもらいたいです。どんなメニューがあるのかな?とチラリと白い布の文字を読んでみてびっくり。ぜんぶにBeachの文字が。BLTだとかBurgerとかのフードメニューだと思いきや、シドニーにあるビーチの名前が連なっています。右側の数字が何かについては、ぜひスタッフさんに尋ねてみてください。本物のメニューはこちら。ドリンクもフードもとことんこだわっていて、ハラルフードやビーガン用サラダなども扱っています。こだわりのエスプレッソと、カフェラテを注文。Japanさんで焙煎されたもの1点のみを使用。現在提供のコーヒー豆は、シングルオリジンを使用しています。Oが不定期にチェックをし、味が落ちた場合は取引終了」といわれるくらい、豆を焙煎し送り届けた後も、コーヒーの品質にこだわっています。マスターがオーストラリアへ帰った後も、継続的にバリスタがいい味を出し続けないと、取引が終了してしまう厳しい世界...私も定期的に飲みに行こうと思います(何者)↑マシーンの奥で真剣な眼差しを送るのは、オーストラリア人のイケメンバリスタ、Neroさんと日本人Tsuyoshiさん。カフェの準備で最初にすること、グラインダーで豆の荒さを調節します。気候や湿度で豆の味がすぐ変わるコーヒーを、その日1番の味にするために、測っては捨て、抽出しては捨て、を繰り返します。クレマやミルクの細部にまでこだわって淹れます。調節が終わり、挽きたて淹れたてのカフェラテを持ってきてくださいました。先に白状しますが、私ウエダ、コーヒーは好きなものの全然詳しくありません。いただきます!あんだけ素敵なこだわりを言われ、素敵なバリスタが淹れてくれたカフェラテを無駄にするわけないでしょう!ゴク...「あわわわなんて言ったら良いんだろう美味しいだけじゃ言葉軽いよな怖いいいいい」とマスターを目の前にパニックになっていましたが、開き直ってシンプルに浮かんだ言葉を伝えるとすると...コーヒーとミルクがしっかり調和し、柔らかい口当たり。今まで飲んできた液体であるカフェラテと全く違い、ゴクゴク飲むというよりも口から体にすっと馴染むような感覚。本当に、美味しいです。こんな素敵なカフェラテ片手にノマドワークなんて、まずできないだろと言わんばかりの贅沢さ。お次はみんな大好き二日酔い編集長のための1杯。上に浮くクレマ(泡)をしっかり出すのも、朝一の豆の調整のポイントだそう。喉を鳴らす編集長、飲んだ瞬間に目が大きく開きました。「これは、癖になりますね...!僕これ本当に好きです。朝一にクッと1杯これを飲んで、仕事に行きたい。」エスプレッソは好みが分かれるようですが、編集長のハートにはどストライクだったよう。「この味がわかる人は通ですよ。私もオーストラリアでこれを飲みすぎて、胃腸が何度かやられています」とマスター。私も通と言われたいですがコップを見たら編集長が全て飲み干していました。エスプレッソは次回に持ち越し。二日酔いから目がくっきり覚めた編集長。コーヒーの後は、フードもぜひいただきたいなあ...ということで、ちゃっかりランチを注文。パンケーキに甘酸っぱいベリーソースとバナナ、ホイップクリーム。コットンキャンディーがのっています。甘すぎるかと思いきや、ベリーソースの酸味と相性抜群で、パクパク食べれちゃう。大きさもちょうど良いです。ケール、キヌア、キュウリ、トマト、アボカド、チーズをオリーブオイルとバルサミコで味付け。それをカリカリのチーズで作った器に乗せて、フォークで崩しながらいただきます。味が薄めについていて、物足りなくなった時にはバジルソースを。このソース、元のドレッシングの味と喧嘩しないようにつくられていて、かけたらますます美味しくなってしまう魔法のソース!ベジタリアンの方にもおすすめです。彼女はゲストハウス宴に泊まりに来ていたシンガポール人の絵描きアーティスト、バイズラさん。「私はハラルフードしか食べれないので東京でハラルフードのお店を探すのは大変です。宿泊したゲストハウスのすぐ下で、こんなに美味しいサラダを食べれるとは思っていませんでした。コーヒーも本当に美味しかったです。何より、ここで働くスタッフが本当に優しかったです。」と話してくれました。外国人観光客も増えている昨今、こうして温かい接客をしてくれるお店には「次回の旅でもあのカフェにまた行きたい」と思わせる大きな力があります。↑オーストラリア人のバリスタNeroさんと、日本人のスタッフMiyuさん。二人とも柔らかい物腰と行き届いたサービス、そしてキラキラした笑顔で対応してくれました。会いたくなるスタッフさんは、もしかしたらカフェ1番の看板なのかもしれません。↑奥の厨房では、スタッフみんなでフードの研究。「もっとカリッとさせたいんだよなあ」「バターを多くしたいですね」と、全員でメニューの美味しさを上げていきます。「こうしろああしろ、とスタッフに作り方を教えるのは嫌いで。みんなで美味しいと思うものをどんどん極めて、高めて行きたいんです。