秋、旬の根菜で作る煮物の定番。【材料】[4人分]鶏もも肉150g(皮をとった状態で。【作り方】1.こんにゃくは2〜3分ゆで水気を切り、スプーンで一口大にちぎる。その他の材料は一口大の乱切りにする。(れんこんとごぼうはそれぞれ水につけあく抜きをする)2.鍋に油を引き、鶏肉を中火で炒め、色がかわったら他の材料を入れ炒める。3.全体に油がいきわたったら400ccの水を入れ沸騰前に「さんのおだし」1パックを入れる4.中火で煮て灰汁を丁寧にとる。5.5分後に調味料と鳥の皮を入れる。(この間に絹さやを少量の塩でさっとゆで、冷水にとり水気をきっておく)6.15分ほど煮たら鳥皮を取り除く。7.みりんをいれさらに5分ほど煮て火をとめる。8.お皿に盛り、絹さやを飾ってできあがり。りせん棹前昆布2011年10月2011年4月2010年11月2010年10。