2019/10/21どうしてもマグロを食べたくて、スーパーで刺身を買いました。そんな日に限って夫が突然の飲み会になり、マグロが余ってしまいました。”マグロを漬けなどにアレンジにしておけば、少しは日持ちしそう”とは思うのですが、実際はどうなのでしょうか?腐りやすい食品の代表選手のような、生魚です。したら、食べきれない分はなるべく捨てたほうがいいなどのルールがあるのかもしません。賞味期限や消費期限が切れたマグロを無駄に捨てないように、アレンジレシピも調査しました。お取り寄せだと冷凍&真空パックで届くことも多い冷凍マグロについて、上手な解凍方法もご紹介します。まとめマグロの日持ちはどれくらい?漬けマグロや冷凍商品など徹底調査!マグロの基本的な日持ちをご紹介します。マグロのような生魚は鮮度が大切ですので、スーパーで売っているマグロの【賞味期限が切れる=同時に消費期限も切れて食べられない】と考えてOKです。生の状態だと、基本の日持ちは1~2日ですね。加熱するなど工夫をすれば、捨てずに済む場合もあります。次に”賞味期限切れや消費期限切れのマグロをどうすればいいのか”を詳しくご紹介します。賞味期限切れのマグロは食べても大丈夫?消費期限切れの場合は?実は法律上、生魚には賞味期限や消費期限の表示義務がありません。賞味期限や消費期限は、加工食品に書かれているのが一般的です。賞味期限とは未開封で保存方法を守ったときの、美味しく食べられる期限。賞味期限切れでも、すぐには腐らないのが一般的。消費期限とは未開封で保存方法を守ったときの、安全に食べられる期限。消費期限切れになったら食べない方がいい。*農林水産省のホームページを参考にご紹介しました。「期限切れ1日くらいなら食べられる」とも、はっきりしたことは言えません。スーパーでパック販売されている生のマグロに関しては、販売者が任意で期限を表示しています。自分の五感で、食べられるかどうかを判断するのが基本となります。*マグロが腐っているかどうかを見分ける方法について、後ほど詳しくご紹介します。賞味期限や消費期限が切れたときの、アレンジレシピをいくつかご紹介します。マグロの状態を見て、下記のようにアレンジするのがおすすめです。生に味付けしょうゆ、ごま油、コチュジャンなど、お好みで濃い味付けにします。アボガドマグロユッケのようにピリ辛の韓国風に味付けし、アボガドと一緒に食べる。わさび醤油だけでも美味しいです。2018年10月月30日午前5時24分PDTカルパッチョベビーリーフなどのお好みの野菜と合わせて、オリーブオイルと塩で食べる。熱したゴマ油をマグロにかけ、にんにくしょうゆ、しょうが、ネギなどお好みの薬味で食べる。加熱するとなれば、アレンジは無限大です!焼く焼いて酒、しょうゆで風味付けするだけでもOKです。ステーキ、もやしと一緒にガーリック炒めなど、お好みの風味を軽くつけるだけで、美味しく食べられます。4月月12日午前2時38分PDT煮る生姜をたっぷり入れて煮ると、ご飯のおかずにもおつまみにも最適です。フライ竜田揚げ、から揚げ、パン粉など、食べたい食感に合わせて衣をつけて揚げます。スープねぎま汁、つみれ汁がおすすめです。3月月24日午後8時54分PDT基本的には、時間が経って生臭くなった部分を隠す調理法がおすすめです。お試しください!次に、食べてはいけないマグロの状態をご紹介します。「アレンジして食べられるのか?」「食べたら危険なのか?」判断するときの目安になさってみて下さい。スポンサーリンクマグロは腐るとどうなるの?傷んだ時の見分け方がコレ!マグロが腐るとどうなるのでしょうか?マグロを食べて食中毒にならないよう、見分け方をご紹介します。舌にぴりっと刺激を感じる(後ほどご紹介する、ヒスタミンの可能性があります)切り身、刺身、漬けなど、生の場合は上記を判断の目安になさってみて下さい。マグロは冷凍の真空パック商品でも腐る可能性があります。購入したての赤い色から白っぽい茶色に変色したら、冷凍やけで食べられなくなっています。購入したての赤い色は、こちらの商品を参考になさってみて下さい。(2019/4/23時点)水分が抜けて食感が悪くなり、冷凍庫の臭い移りで最悪な味になっている可能性が高いので、捨てるのがおすすめです。豆知識:釣りたてのマグロは美味しくない!?釣ったばかりのマグロは、食感がよくて味があっさりしています。食べても旨みを感じず、美味しくないと感じるのが一般的です。スーパーのお刺身で売っているマグロは、ある程度熟成されて、旨みが引き出された状態で店頭に並んでいます。”熟成”と”腐る”は紙一重で、ご家庭の温度管理で熟成させるのは、ほぼ不可能です。家庭の温度管理で熟成させるのが無理な理由は、ヒスタミン中毒という食中毒の可能性があるからです。ヒスタミンを作り出す菌は海の中にいて、マグロが生きているときに感染している可能性があります。マグロが死ぬと、マグロが元々持っていたヒスチジンという物質とヒスタミンの素になる菌が結びつき、ヒスタミンが作り出されます。ヒスタミンを予防するためには、収穫から食べるまで徹底して低温(0°C)で管理する必要があります。家庭の冷蔵庫では開閉時の温度変化もあって一定に0°Cを保つのが難しいため、ヒスタミン中毒の可能性が高まります。熟成は、プロにお任せして下さいね。マグロと同様にヒスタミン中毒にご注意いただきたい”さんま”についても、詳しい情報をご紹介しています!↓↓↓さんまの日持ちを大解剖!生の刺身から調理後まで全て解説するよ最後に、マグロの正しい保存方法をご紹介します。間違った保存方法では、せっかく買ったマグロの劣化を早める可能性があります。ご一緒にしっかりチェックしましょう!スポンサーリンク生のマグロの正しい保存方法とは?上手な解凍方法も紹介!生のマグロの保存方法は難しいです。生臭くなってしまうし、冷凍で買うと解凍が上手にできません。そんな問題を、全て解決します!マグロを冷蔵庫で美味しく保存する方法マグロは、買ってきてすぐに食べるのが理想です。マグロを買ったらなるべく低温で持ち歩き、夕食までに食べましょう。いかない場合もありますよね。マグロの状態ごとに、下記のように保存なさって下さい。当日中に食べないのなら、柵、刺身、切り身にかかわらず、漬けにするのがベスト。漬けにしないよりも1~2日ほど日持ちがのびる。生のマグロを保存するポイントは、ドリップで出た臭みを、マグロの身に移さないことです。柵で売っているマグロにドリップを受ける紙が入っていない場合があります。冷凍マグロを美味しく解凍するのは、少し手間がかかります。”水っぽいマグロ”と”旨みがあってとろけるようなマグロ”、どちらが食べたいでしょうか?私は後者です!ぜひ丁寧に解凍なさってみて下さい。熱めのお湯(50度近く)に30%の割合で塩を入れて溶かす(ドリップが出るのを防げます)ペーパータオルを用意しておく1.の食塩湯でマグロを洗う表面が少し溶けてきたのを感じたら、食塩湯から出すキッチンペーパーで、マグロの水分をよく拭き取るお皿にマグロを乗せて、ラップをして冷蔵庫に入れる3~4時間で解凍完了です!当日中に食べましょうマグロは、収穫されてから一度瞬間冷凍されています。私たちがスーパーなどで買ってから冷凍するのは再冷凍となり、旨みがかなり損なわれます。ご家庭での保存方法として、買ってきてから冷凍するのはおすすめできません。寿司の消費期限を徹底調査!スーパーや出前など状況別に解説するよ!まとめマグロの日持ちについて、詳しくご紹介してきました。鮮度は落ちたけど食べられそうな場合は、アレンジレシピを活用マグロが腐ったときの一番大きい変化は見た目マグロはヒスタミン中毒の可能性があるので、食べるまで徹底して低温で保存するマグロを冷蔵庫で保存するなら、ドリップの臭みを身に移さないのがポイントマグロの上手な解凍方法は少し手間がかかるが、美味しく食べられるマグロには”高級品”というイメージがあり、家で美味しいものを食べると、ちょっと特別な幸せ感がありますよね。鉄分やタウリンが豊富なので、元気がないときは無性に食べたくなります。今回は冷凍マグロを上手に解凍する方法もわかりましたので、スーパーなどでしっかり目利きして、美味しいものを選びたいと思います!マグロの刺身は、下記のようなものが美味しいですよ。毎日忙しいけど、家族にはちゃんとした食事を食べさせてあげたいですよね。食材の定期宅配サービスであるOisix(オイシックス)がおすすめです。人気食材をヤマト宅配便でご自宅まで配達してくれるんです!⇒今すぐOisix(オイシックス)を確認する献立を考えるのが面倒、忙しくて時間がない方にこそ、Oisixの宅配サービスはおすすめです。明日はもっと改善できるように頑張ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。カロリーは?たくさん食べても大丈夫?京都のお土産として人気の高い阿闍梨餅。...パウンドケーキは冷凍保存できる!保存期間やおいしく解凍するコツ近くに住む姉がホームベーカリーを買ったのをきっかけに、お菓子作りにハマりました。...わさびの日持ちを徹底調査|賞味期限切れはいつまで大丈夫?我が家の冷蔵庫のポケットには、必ずわさびのチューブがストックしてあります。...菓子パンの消費期限切れは捨てるべき?腐ったときの見分け方を解説!私は最近、菓子パンの消費期限に悩まされています...。...作った麦茶の賞味期限を煮出しと水出しで解説!腐るとどうなるの?先日2泊3日の旅行から帰ってくると、キッチンに麦茶が放置されていました。...塩サバの冷凍保存方法|保存期間や焼き方のコツも教えます!私は肉より魚派です。...あさりの砂抜きで口が開かない!ときの7つのポイントあさりを砂抜きしたのに、なかなか口が開かないものがいくつかありました。