讃岐生まれのうどん好き。兵庫県川西市2011-03-06猪名川にかかる絹延橋(いい名前やね)の麓に、新しいうどんのお店が始動しました。研究所なんて店名ですが「うどん&カフェ」のお店です。今日初めて伺わせて頂きましたが、これまで経験した事の無い程、なんとも立派&豪華なお店でした。↓にほんブログ村おしゃれな内装。ふんだんに取り入れられた外光。2Fは、これまたオシャレな「カフェ&ライブハウス」です。小型のエレベーターも設置されています。メニュー&サイドメニューです。能勢の野菜を使用した「冬の焼野菜」。すべてに甘みがあり、揚げ具合もちょうど良く本当に美味しかったです。オープン間もないので、もうひとつシステムが浸透していない所為か、ひとつのお皿に複数種類のおかずを取られている方がおられましたが、それはひとつの皿に頂けるのは一種類のメニューのみですので、気をつけて下さい。お皿に盛れる量で食べられる量ならいくら頂いてもOKの様でした。(しかし、複数人で行って分ける目的は山盛りに取る様な行為は控えましょうね。)おかわりしたら、追加料金が必要ですので、その辺りもご注意を。英国製「バスペールエール」です。柔らかいめの食感の麺は、地元の方々を意識されているのでしょう。水分量が若干多めなのか、茹で時間の関係かムニュムニュ~したタイプです。これからどんな風になっていくかが楽しみですね。新潟は上越市の「鶴越」さんからの到来品です。一緒に修業をした仲間だったんですね。川西・伊丹界隈も益々賑やかになってまいりました。「能勢電沿線1dayうどん巡り」なんかも楽しめそうですね。最後に研究所の所長さんです。(こう呼ぶのが正しいんですよね?)HPを拝見させて頂きましたが、かなり一途で熱いお方の様です。これからも、是非うどん界の為にも頑張って下さい。奥さん、お譲さんお世話になりました。コメント(5)コメント素晴らしいお店ですね。[edit]>silence_suzukaさん新しいジャンルのお店となるかも知れませんね。関西での厳しい競争の中、自分のやりたい事(目標)&お客さんとの接点&経営と、讃岐には無い難しい葛藤とハードルがあるんですよね。[edit]オープン週間随一のバタバタタイム、お恥ずかしい姿をお見せしてしまいました。素晴らしい写真と温かいコメントありがとうございます。大層な名前に恥じない、しっかりしたうどんづくりに精進していきたいと思っています。何とかそこへ向かって頑張りたいと思っています。これから、どうぞよろしくお願いいたします。[edit]>ぐずらさんコメント有難うございます。こちらこそお忙しい時にお邪魔してすみませんでした。素敵な環境の素敵なお店に、今後の期待が大ですね。地元の皆さんや、多くのうどんファンに愛されるお店になる様、皆さん力を合わせて頑張って下さい。これからも宜しくお願い致します。