厳選した最良の生豆を使用し、自家焙煎しています。全自動焙煎ではない自家焙煎ならではの個性ある味をお楽しみください。ホワイトキャメルマタリホワイトキャメルマタリムサラム・トレーディングが扱うホワイトキャメルシリーズ仲買人も明記されたトレサビリティの明確な豆ですキャメルマタリはイエメン内陸の高地バニーマタル地方の豆で通称モカマタリと呼ばれていますスパイシーでナチュラル精製ならではの個性をお楽しみください。ナチュラル精製ならではのスパイシーで甘さを感じる複雑系テイスト収穫したコーヒーチェリーをそのまま乾燥させ、その後脱穀し果肉を除去し珈琲生豆を取り出す。ナチュラルでは不純物や不完全な豆の混入率は高いのですが、現地での手作業により良質な状態(配合用ではなくスペシャリティーとして)で輸入されています。水洗式(ウォッシュド)に比べ珈琲豆(生豆)は堅いのが特徴です。多くの方がモカは酸味と言われますが、焙煎後時間が経過した豆や浅く焙煎した豆や低級品モカの傾向です。