「最近、ランチ休憩でも気軽に来られるような場所に増えている気が。イートインで一息できるのもいいですね」(徳田さん)編集部:2007年に日本発の〈パールレディ〉が誕生して早12年。17年前後に台湾からの店が続々と開店し、勢いが増した印象です。ALLEY〉へと続きます。ここ数年のお茶ブームで、各国の店が進出してきたというのは大きいですね。トッピングの一種だったタピオカが、ここまで広まるとは。徳田:最近は都心に限らず、タピオカティーを目にするようになった。注目株はタイティー!2018年夏にオープンした〈Chabadi〉では、タイスタイルのミルクティー“チャーイェン”などタイらしい華やかな品々が楽しめる。王子:〈Chabadi〉のような、台湾茶や紅茶とも違う〝タイティー〞のお店も出てきましたよね。相性がいいお茶は?個性を楽しむ時代へ。梅村:1000杯以上のタピオカティーを飲んできたけれど、やっぱり茶葉との相性ってあると思う。王子:渋みが強いものとの組み合わせはあまり見たことがないですね。黒糖蜜に漬けたタピオカは特に、コクのあるアッサムや香ばしい烏龍茶系が合うかな。タイティーは独特のバニラのような甘さがぴったり。編集部:ミルクティーと合わせることが定番ですが、ベースの茶葉によりがらっと変わりますよね。徳田:だいたいのお店にある鉄観音茶は、味の違いもおもしろい。いうのがあるんじゃないかな。ALLEY〉は鋭くて、〈TPTEA〉は香ばしいイメージ。王子:ジャスミン(緑茶)も人気ですよね。台湾ではミルクティーにすることもよくありますが、日本はストレートが定着していて。このブームでお茶の飲み方も変わってきた。徳田:飲み慣れてくるといろんな種類を試してみたくなるんですよね。Stand...7〉などの紅茶専門店に注目。Stand...7〉の場合は、香りや味が立つように別で淹れていますね。一つ、タピオカティーでは甘さを加えると茶葉が持つ甘みを感じやすくなるんです。ノンシュガーよりも少し甘いほうが、より風味が楽しめるはず。あとタピオカは刻一刻と状態が変わるので、すぐに飲むのも大事なんですよ。シーンに合わせてカスタム。王子:ドリンクの流行という視点で見ると、少し前はスムージーなどのヘルシー系が中心でしたが、変わりましたね〜。お茶は香りでリラックスできるところもいいのかな。タピオカのサイズや固さで選ぶ人も多く、腹持ちもするから、食事代わりや小腹満たしにもちょうどよいのかと。オフィス街で求められるようになったのも、そんな理由かもしれません。徳田:近ごろはお茶自体のクオリティが高くなって、大人の飲み物になりつつありますよね。梅村:気分や時間帯で飲みたくなる味は違うものだから、自然と選択肢が豊富かつ、丁寧に淹れてくれる専門店に人が集まるようになった感じ。編集部:本国に比べると日本のお店は甘さが控えめで、お茶本来の味がくっきりしている気がします。王子:お茶とのバランスが考えられていて、どこもおいしいですよね。梅村:ミルクティーを頼むことが多いものの、〈台湾甜商店〉で飲んでからストレートも合うなぁと。王子:甘さの調節や氷の有無など、飲む側のセンスも重要になるかも。徳田:カスタムできるのも、毎日のように寄ってしまう理由です。タピオカ粒もカラーや無着色などいろいろあるし、より多様化していきそう。タピオカ粒のラインナップもさまざま。Thé〉のタピオカなど、茶葉との合わせ方に各店のセンスが出ます」(梅村さん)編集部:これからはどんな流れになりそうですか?梅村:〈CoCo都可〉の一部店舗で販売するカフェラテや〈MINGTEA〉にもあるんですが、タピオカコーヒーが増えて、大人のニーズが高まると予想。揚げパンなどのタピオカスイーツもくるはず。王子:緑茶やローズティーと、個性あるものも目立ってきそうだなぁ。徳田:そんな楽しみが尽きないところに、たまらなく惹かれるんです。Stand...7〉オーナー。教室や各メディアで紅茶の魅力や知識を伝える講師としても活動。梅村実礼/現役のお茶専門店スタッフでタピオカドリンクの愛飲歴は11年。Mirei名義で世界各地のタピオカ情報を届ける「タピオカナビ」を主宰。葵/アナウンサー、ビジネスタレント。タピオカティーはライフスタイルに欠かせない。Nishimura)こんな記事もおすすめ!2020.02.22自由が丘在住・働く女子の行きつけ4軒。一人飲みやスイーツブレイクはここで!2020.02.23おしゃれなお店が増える「北千住」!レトロ喫茶に行列かき氷店も?下町で食べ歩きを楽しもう。KYOTO〜2020.02.21毎月3日間限定!幻のデザートコース。2020.02.18トッピングも楽しめる台湾スイーツ専門店7選!【東京】今、豆花の進化がすごい。甘いもので幸せFoodランキング今知りたい東京の「町中華」4軒。働く女子が愛用するアクセサリーブランド4選!「大人かわいい」はシンプル×素材感がポイント。5選!居心地の良い空間でのんびりティータイム。美食のワンダーランド〈渋谷ヒカリエ〉は、料理だけでなく、スイーツも秀逸。...2020.02.19人気ホテルのバレンタイン限定チョコレート&アフタヌーンティー6選【2020年版】バレンタインに合わせて、各ホテルから期間限定の一品がぞくぞく登場。