冬の山肉としても貴重な「熊」。冬に入る前、山の木の実などを食べ冬眠に入るこれからがジビエ熊の季節。その中でもほぼ一般では出回らない、しっかり管理されたなかで処理した熊肉。安全にそして安心して食べられます。日本古来寒い地域では、貴重なタンパク源であるとともに、中国では満漢全席で出されるほど貴重で高価な食材です。コラーゲンもたっぷりで美容や健康にも良いとされる熊肉料理。今回は肉そのものを味わうというより、中路シェフの特別な技法でジビエ本来の野性味を残しつつ、非常に味わい深いラグーをカイエットにして提供いたします。2016年限定本数の赤ワイン樽熟成の本格派。濃密で力強い味わいの辛口フルボディ。個性的な熊肉にピッタリな赤ワインです。2015年の限定ワインをご用意できました。当日はグラスのみの販売でご用意します。売り切れ次第終了です。冬の特別宿泊プランWi-Fiが快適にご利用いただけるようになりました。5番1086【予約直通】TEL.0265-82-8511/FAX.0265-82-8522お電話での予約受付時間は9:00〜19:00までとさせていただきます。apフジケングループ総合トップリクルート。