】1.ボウルに米粉を入れ、豆乳を注ぎながら溶いて、練りゴマ・塩を入れ、軽く混ぜておきます。2.鍋に、水・粉寒天を入れて中火で熱しながらヘラで混ぜ、煮立ったら弱火に落とし、海藻の臭みが抜けるまで、しばらく(2分ほど)混ぜて火を止めます。かき混ぜ火を止めます。4.鍋(3.)を、こし器を通して流し缶に注ぎ、粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で冷やして胡麻豆腐の完成。5.胡麻豆腐(4.)を好みの大きさに切り、ダイスに切ったアボカド、くし切りしたトマト、バジルを添えて、じゅれポン酢をかけ、ワサビを添えて出来上がり。練りゴマは熱が入ると溶けるので、1.の工程で混ざってなくても大丈夫。粉寒天は熱をしっかり加えることで、おいしく仕上がります。バーニャ・カウダ味の作り方。】1.容器に白味噌を入れ、タレで溶いておきます。2.山芋は皮をこそげ取ってビニール袋に入れ、麺棒などで叩いてつぶし、青ネギは小口切りにしておきます。3.豆腐を手でちぎってトレイを敷いたスチームケースに広げ、山芋(2.)をのせてフタを閉じ、電子レンジ500Wで5-7分ほど加熱して取り出します。4.フタを開けてタレ(1.)をかけ、かつお節・青ネギをのせ、好みのラー油をかけて出来上がり。Tweet2010年08月17日07:07抹茶蒸しケーキの作り方。】1.薄力粉・ベーキングパウダー・抹茶をあわせて、振るっておきます。まべんなく混ぜ合わせます。3.豆腐を裏ごししてボウル(2.)に入れて混ぜ、振るった粉(1.)を加えて混ぜ合わせ、オリーブオイルを入れてさらに混ぜ合わせてタネの完成。4.タネ(3.)をマフィン型の7分目まで流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて弱火で15分ほど蒸して出来上がり。】カップにタネを入れ過ぎると溢れるので、ほどほどに。小豆などの煮豆や甘納豆を入れるなど、多彩にアレンジをお楽しみください。Tweet2009年06月27日07:07豆腐ハンバーグの作り方。】1.干しシイタケは1晩、水に浸けて戻しておき、レンコンは、皮をむいて15分ほど酢水に浸けておきます。2.豆腐は、ペーパータオルに包み1時間ほど重しを載せて、水切りをします。3.干しシイタケ(1.)・玉ねぎをみじん切りして、ごま油をひいたフライパンで、鶏挽肉と一緒に炒めます。4.プライパン(3.)に、醤油・岩塩・コショウを入れて味を調え、火を止め具材の出来上がり。5.ボウルに、手で握りつぶした木綿豆腐(2.)・具材(4.)・すりおろしたレンコン(1.)・パン粉・中力粉・ナツメグを入れて、しっかり手でこねてタネの完成。6.タネ(5.)を適当な大きさの小判形にして、サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火で熱します。7.タネ(6.)の両面に焼き色をつけて器に移し、大根おろし・刻んだ大葉で飾り、ポン酢醤油をかけて出来上がり。強めに焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。ポン酢醤油に代えて、ケチャップとマスタードなどの味付けも、お試しください。Tweet2008年01月27日07:07湯豆腐の作り方。大さじ2・湯豆腐用醤油(または、生醤油を、だし、酒、ミリンで割ったもの。】1.湯豆腐用鍋に、水・だし昆布・塩・酒・ゆずの皮を入れ、しばらく放置します。2.ザク切りした白菜・斜め切りした白ネギ・小分けにしたキノコ・やっこに切った豆腐を鍋に入れます。3.フタをして中火で加熱、沸騰したら弱火に落とし、豆腐に熱が入ったら出来上がり。煮過ぎて豆腐に巣が入らないよう、火加減は慎重に。だし醤油に鰹節、小口切りした青ネギ、おろし生姜を添えて頂きます。水ギョーザを入れたりウドンやきしめんを煮込むなど、応用もバラエティ。