——カジカ......これは川魚ですよね?そう。何匹かずつ串に刺して炭火でずーっと炙るのよ。したら、いい感じに水気が抜ける。カジカをジリジリと炙り、水分を抜く。——それを、熱燗の酒に漬けるんですね。どんなお酒が合うんですか?そんなの、安い酒が一番いいんだよ(笑)。カジカの香りと風味が出るから、あんまり繊細じゃない安い酒が一番(笑)。ヤカンに入れた酒にカジカをつけて直に温めてもいいんだけどな、酒が飛ぶ前に上げるのが大事だから、ちょっと難しいかも。——もう何年くらい漁を?中学を出てから50年、ずっとだよ。カジカは獲り始めて、もう30年。川底にいるのを、網に追い込んでケンスコ(スコップ)ですくい上げるんだ。そのまま干すのもいいんだけど、オレは必ず、干す前に胸びれをくいっとこう、開いてやるんだよ。その方が干した時の形がいいし、ほら、グラスに浸かってても見栄えがいいだろ?これで稼いでるんだから、これくらいの企業努力はしなきゃな(笑)。開いたカジカ、男前!——週にどれくらいお酒を飲むんですか?晩酌はほぼ毎日、365日するよ。銘柄は「朝日山」とか「長者盛」が多いかな。昔はたくさん飲んだけど、最近はせいぜい一杯半くらいにしてる。つまみはほら、自家製のかぐら南蛮味噌。南蛮は近所にある畑で作ってるし、味噌もこの近くの米山さんが作ってる味噌。この味は、買おうったってないよ。白いご飯に混ぜたりしても最高だな。