本町5番町・人情横町の市場風なお店が並ぶ建物、東堀通寄りにあります。今日は一人での昼食、あまり混んでなければと思いながらお邪魔しました。午後12時15分過ぎ、信吉屋の前の通りに出ました。近づくと3人の列び、それほどでもなく良かったですが、日差しがもろに。お店は、奥に厨房、手前にカウンター席だけの間口の広い造りで、あまり綺麗とは言えませんが、それが逆に懐かしさを感じさせてくれる市場の小さな支那そば屋さんです。待ちで食べ終わったお客さんが帰り、座れました。メニューは、支那そば、ワンタン、支那そばとメンマ・チャーシュウ・ワンタンの組み合わせになります。夏の冷し中華が人気です。冷し中華(中盛)にしました。今年の5杯目になります。列んでいる間にオーダしていたので、かなり早めに出来上がってきました。支那そばと同じ黒っぼい渋い器です。冷し中華の具材の色が良く映えてます。胡瓜の緑やレモンの黄色、鳴門の赤、トッピングの彩りがとても綺麗です。麺は、極細に近い細さの弱い縮れ、シコシコとした歯応えが楽しい麺です。つゆは、魚介が香ばしく、酸っぱさやしょっぱさが控え気味の仕上がりです。レモン(1/8個)を搾って入れると爽やかな酸っぱさと香りが広がります。練り辛子を箸で取り、そのまま麺につけ、辛味をダイレクトに楽しみます。トッピングは、弾力と歯応えが楽しいチャーシュー、キュウリ・ハム・細切りの鳴門、金糸玉子です。脇にある搾ったレモンからいい香りが広がります。あちこちのお店で冷し中華を食べていますが、麺が硬過ぎるお店が多いです。信吉屋の麺は、普通よりも少し硬めな程度、食べ易くて好みのゆで加減です。歯応えと切れの良さ、冷しでこれほど気持ち良い麺はなかなか出会えません。その麺を、魚介風味とレモン爽やかな香りと酸味のつゆで存分に楽しみます。ボリュームがあって歯応えのバランスが取れたトッピングなど楽しみました。900円と安くはありませんが、それ以上に楽しめました。この暑さでも支那そばやワンタンメンなども思った以上に注文されています。隣の人の支那そばからとてもいい香りが...、暑くても温かいもの有りです。