yuzawa)のリニューアルオープンを考えてきて明日5月1日にようやく叶う。カフェ営業を中止し、豆販売のみでの営業になり皆様には大変ご不便をかけてしまっていた。オープンできるようになり期待と不安で包まれているこの時間だ。変わったこともしないのだが、提供するコーヒーに関しては今まで以上のクオリティにしていく方向性を考えている。商品数を絞り、ドリンクに使うコーヒー豆は日替わりで1種のみ。言葉で説明すると融通のきかない身勝手さを感じてしまうが、コーヒーに対してもっと間近でその面白さや可能性を体感して欲しいという思いがある。カフェというより、コーヒースタンド、もしくはラボ的な空間になっている。した居住空間は影を潜めてしまったが、扱うコーヒー豆に関しては熟知しているのでどうか安心して楽しんで欲しいと思う。焙煎度合いに関しては、苦味の強い焙煎はしていないのでご了承頂きたい。いって極端に浅い焙煎のものばかりではないのでご安心を。シンプルにドリップやエスプレッソ、カフェラテなどシンプルなドリンクメニューしかないのが少々心許ないが使用するコーヒー豆を活かした味わいになるよう最適に調整していくので作る方も真剣になる。久しぶりにこのカウンターでコーヒーを飲んだ。懐かしい気持ちになった。皆様にこのカウンターを使ってもらいた。今後はここでコーヒーセミナーなども充実させたいと考えている。お手軽なドリップセミナーや、人気のラテアートセミナー、専門的なエスプレッソやカッピングセミナーの開催を考えているので、ご要望の方はお気軽にご相談して欲しい。明日5月1日は12時オープン。皆様よろしくお付き合いくださいませ。siteFacebookTwitterInstagramRSSコーヒー豆の買い付けで海外へ行き、コーヒー豆の消費国と生産国で多くのバリスタと出会いコーヒーの世界観はまだまだ広がっていく。人の魅力はどこからやってくるのか、撮影の折にいつも思う。美しさとは何なのか、近年のテーマとなっている。LIBERDADEブラジルから新豆が届きました。リベルダージ)』です。大地からと空から見ると出張があり東京へ出かけてきた。セミナーとSCAJへ行き見に詰まった時間を咀嚼し始めている。ラ・タシータ農園からナチュラル精製の豆が届いた。スプリーム随分以前にルワンダのコーヒーを使ったことがあり、それ以来の入荷です。今回のコーヒー豆はしっかりとした味わいがあり力強い印象です。yuzawa」をリニューアルオープンできてホッとした。