【レシピ】自然の力でスタミナアップ!茄子のキーマカレー8月に入り、いよいよ夏本番。猛暑日続きの7月でしたから、もう既に夏バテ気味の方もいらっしゃるのでは?夏は体温の上昇とともに、体はクールダウンを欲するようになります。自然界の不思議で、体を冷やしてくれる食材の多いのもこの季節。いわゆる夏野菜と呼ばれるものです。この時期に出回っている露地野菜の栄養価はハウス物の2倍と言われています。自然の力でスタミナアップ。この季節ならではの夏野菜を上手に取り入れて暑い夏を乗り切りましょう。今日は茄子のキーマカレーをご紹介しましょう。作り方1.茄子・ピーマンは共に1.5cmくらいの角切りに、玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにしておく。2.火の付いていない鍋にサラダ油、ばたーを入れてにんにく、生姜を焦がさないように炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを入れて炒める3.2を横に寄せたところに肉を入れて焼き付けながら、ぽろぽろに炒まったら2と合わせ、さらに茄子・ピーマンを入れて炒め合わせ塩・コショウをする4.3にカレー粉を加え全体にカレー粉が回ったら水300ccとコンソメ顆粒・トマトケチャップも加え火を弱めて10分ほど煮込んで、とろみがついたら出来上がり5.熱々のご飯の横に沿えて召し上がれ。冷たいお水もお忘れなく。「キーマカレー」はひき肉を使ったカレーのことです。インド料理が発祥ですが、インドでは宗教上の理由から牛肉・豚肉は使用せず、マトンや鶏肉のひき肉を使います。日本ではマトンのひき肉は手に入りずらいので、家庭では豚肉や牛肉を使っています。今回はカレー粉の効能について調べてみました。何とインドに嫁いだ日本の方が毎日、カレーを食べていたところ、半年で肌ツヤが良くなり、冷え性が改善したそうです。カレー粉は漢方薬の原料になっているものの宝庫ですから、素晴らしいパワーのあることが実証されたわけです。カレー粉に含まれるスパイスは、ターメリック、ガラムマサラ、クミンシード、コリアンダー、唐辛子などが主なものです。その他ににんにく、生姜なども入ることもあります。アルツハイマーの予防・二日酔いに効果があります。今書いたのは、カレー粉の中のほんの一部のスパイスですが、全部のスパイスにはどれほどのパワーが潜んでいるのか、おそるべしカレー粉です。日常便利に使っている市販のカレールーでは、あまり効果化は期待できないようです。インドのカレーに比べてとろみをつける小麦粉や、油が多すぎるようです。カレー粉を使って手軽にかんたんにおいしいカレーを見つけたいものです。連載に登場したレシピから新作レシピまで掲載。2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。おいしい』は13万部を超える。レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。2020More※当サイトの全ての掲載記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。Brun.検索FacebookTwitterInstagramYouTubeRSS。