肉厚でやわらかく食べ応えのあるクブシミのお刺身。(2人分)クブシミ適量1まるごと1匹。2後ろから、開いていきます。内臓を傷つけないように慎重に。3その後、本体と内臓を切り離します。4本体、内臓、足と奇麗に分かれました。5墨と肝は別の料理にします。6本体は皮をはいで、包丁で薄皮をこそげ落とします。キレイになった身に、斜めから切って盛りつければお刺身の完成。コツ・ポイントよくあるイカのさばき方と同じです。皮は分厚いのではがしやすいです。