季節のはなし季節の行事や自然のことをつづっています。小さいころから、甘酸っぱい梅をカリカリかじって食べるのが大好きです。「添加物が入っているからやめて」と親にとめられても、好きなんだもの止めれません。今回は青々とした青梅が手に入ったので、勇んでカリカリ梅を作ります。目指すは、あの駄菓子に似た、おやつになるような、甘酸っぱいカリカリ梅です。結果、そこそこ似ていて満足な出来になっています。:100cc材料の砂糖のこと梅をカリカリにしたかったら、溶けにくい砂糖を使ったほうが成功率が上がります。一気に溶けてしまうと浸透圧の関係で、梅がしなっとなりやすいんです。そのため数日に分けて、砂糖を追加します。絶対カリカリにしたい!なら砂糖は氷砂糖がおすすめです。今回はてんさい糖で作っています。赤しそを入れるこんな手順で作っていきます。【1日目】カリカリ梅の作り方の手順1.青梅を多めの水できれいに洗う水の中で手を動かして、水流で洗うように優しくざぶざぶ...2度ほど水を変えて洗ったら、1時間ほどたっぷりの水に浸けておき、アク抜きします。そのあとは清潔な布で拭くか、自然乾燥させます。この真っ青な青さがカリカリ梅になるポイントです。2.ヘタをとって、実を割る乾いた青梅からヘタを外し、実を割ります。実の種に向かって、8等分になるよう包丁を入れます。出来るだけ種に沿って包丁を入れていき、実を種から離します。口を大きく開けたジップロックの袋の上で作業して、種から離れた実を次々落とします。全部割れました、ここが一番大変です。梅の酸で、何時間お風呂に入ってたの?!っていうくらい手がしわっしわwでもこれをやっておくと、食べるときに「ひょいぱく、ひょいぱく」楽ちんですよ。あまった種は捨てずに、醤油に浸すと梅醤油になります。こちらもどうぞ!【梅の種を有効活用】梅醤油の作り方と使い方4.1日目の材料をいれる青梅の実が入っているジップロックの袋へ1日目の塩と砂糖を入れます。:100g塩と砂糖を入れて、軽くかき混ぜたり、袋の外側から軽くもんだり全体に行き渡るようにします。スポンサーリンクジップロックのチャックが上になるように気をつけながら、冷蔵庫に入れます。画像の下の方を見ると、梅酢が上がってきています。ここに2、3日とも50gずつ砂糖を追加します。砂糖を入れたら袋を傾けたりして、軽く混ぜます。今回は赤~いかわいいカリカリ梅にしたかったので、赤しそをたくさん用意しました。:100cc洗って水気をきる塩を入れて揉み、出た汁を捨てる塩を入れて揉み、出た汁を捨てるお酢を入れて発色させる梅の袋に入れる赤しその量だけは、正確でなくても問題ありません。※ひと袋使うので、計ってみたら250gでした赤しそへお酢を入れると鮮やかな赤色に!理科の実験みたいで楽しいですよ。赤しそを洗う葉の部分だけちぎって、大きめのボウルに入れたっぷりの水できれいに洗います。水を切ったら、塩を入れます。【1回目】塩を入れてよく揉む塩25g(分量の大体半分)を入れて、赤しそをぎゅっぎゅっと揉みます。赤しそから、黒い汁と泡がでてきます。気が済むだけ出したら、ギューッと絞り黒い汁と泡を捨てます。【2回目】塩を入れてよく揉むギューッと絞りまくってカッチカチの赤しその塊に、残りの塩(約25g)を投入し、さらに揉みまくります。水分なんて出ないだろ...と思われる赤しその塊のどこから出るのか、さらに濃い色のどす黒い汁と泡がたくさん出てきます。気が済むまで揉んで、黒い汁と泡を出し切ったらギューッと絞り、黒い汁を捨てます。自分が怪力なのでカッチカチになるまで絞ってしまうんですが、そんなに絞らなくても美味しくできます。お酢を入れて赤く発色させるお酢100ccを入れて軽くもむと、綺麗な赤い汁が出ます。この赤い汁と一緒に、梅が漬かっているジップロックの袋へ投入。赤しその塊をちぎって梅の間へ散らして入れます。2、3日に一度、まんべんなく赤く浸かるよう、袋を数回傾けながら、1~2週間くらいすると綺麗に漬かります。甘酸っぱい!カリカリ梅の作り方のまとめ綺麗に赤く漬かったら美味しく食べることができます。真っ赤でかわいい!カリカリ梅の完成です!食べてみると、あの駄菓子の甘酸っぱいカリカリ梅の味に似ています。種がなくて食べやすい、しかもちゃんとカリカリ食感で止まらない。添加物の心配はないけど、今度は塩分の取りすぎに注意です~。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。(2)人気の記事デーツとなつめの違いはどこ?夫の会社へ電話するならどう名乗る?知らなきゃ恥ずかしい最低限のマナーなつめとデーツの栄養と期待できる健康効果よもぎとトリカブトの見分け方知らなきゃ怖い違いと毒性なつめ茶の効能と副作用おいしい食べ方とどこで手に入れるか?よもぎを特徴から見分ける方法を紹介します。季節のはなし季節の行事や自然のことをつづっています。