|HOME>Cooking苺ジャムを作ってみませんか?イチゴを栽培していると、熟しきってしまい、早く摘んでしまわないといけない苺も出て来ます。販売用の規格としては、見た目も良く無いという理由で選別されたものなども出て来ます。いう苺がたまったときに、ジャム用として安価に販売する事があります。いつもあるわけではありませんので、予約していただけたら、手に入るかもしれませんよ。生食ももちろん出来るのですが、これを苺ジャムにすると格別です。保存する場合は、ジャムのガラス瓶を用意。※写真は5分の1の分量で、苺200g砂糖50gという、試しで作ってみるのに良いよう、一回で食べられる分だけ作ってみました。これだけでも、家の中が甘い香りでいっぱいになりますよ。【1】へたを取り塩水でさっと洗い、水を切る(ゴミを取るため)約200gを用意しましたヘタをとって204gでした砂糖50g(ここではてんさい糖で試しました)【2】大きめの鍋に入れる。水分が出て色良く早く仕上がります。約900gだと、一回り大きめの雪平鍋でこれくらい。グラニュー糖でやってみました12時間くらい置いたら、このように水分が出て来ます【4】強火にかけ、アクを取りながら焦がさないよう煮詰める(アクが出なくなるまで)強火にかけた所900gの苺だと、アクもそれなりにたくさん出ます【5】仕上げにレモンを入れ好みの固さにする翌日食べる分なら、200gで十分900gで作った場合、ビン2つ分くらいできます【6】熱いうちにビンに入れ、蓋をし逆さまにする(真空になり日持ちする)※ビンは熱沸(煮沸)か乾燥機で消毒し真空にすれば1年以上もつ。