※このエリアは、60日間投稿が無い場合に表示されます。記事を投稿すると、表示されなくなります。oven週末に焼いたオレンジのパウンドケーキがそろそろ食べ頃かなぁ。焼きたてのところに、コアントローベースのシロップをど~んとたっぷりかけて、粗熱がとれたらラップでピッチリ包んで・・・寝かせますそれから4日目の朝、ちょっと切ってみる。今回は、生地にオレンジの皮のすりおろしとコアントローを少々入れた。(オレンジピールは省略)砂糖の量を控えてハチミツを入れた。紅茶と合いそうだなぁ~やっぱり毎週のようにお菓子を焼いているのですが、最近は写真に収める事もすっかり減ってしまって。定番ロールケーキは、上手く切れなかったので、すぐ食べちゃった。ナイフを温めておいて、一切れごとにそれをするとキレイにできるのですよ。それから、オートミールが入ったクッキー。手で丸めて、適当につぶしたから、カタチが不恰好?ザクザクって食べたくて、ちょっと多佳子さんのレシピを覗いて作る。オプションでチョコチップ投入。出来たので、お土産に本当に、バターが手に入りにくくなりましたね。今のところ、我が家でバターケーキやサブレを焼くのには大丈夫ですが、とはいえ大分ストックも減ってきました。無塩バター・発酵バターともに、未使用は2つずつさすがに、以前よりちょこっと焼く頻度が減ってきたバターケーキ先日、ふらっと成城石井@静岡店で450gの製菓用バターが並んでいておおっ珍しいなぁ、もう店頭では見られないのかと、と手に取りレジへ。バターケーキ、なのですね。ovenバター不足がニュースでも告げられるようになった近頃。昨年秋頃から手に入りにくくなって、いつでも行けば買えるという状態はちょっと無理。→今では、あったら運がいい。いつも行く製菓材料店の450gバターはずっと欠品が続いているしなぁ。そんな時だからこそ、バターの要らないレシピを・・・と思いきやバターケーキが食べたくなるのですよ。(それでも最近は、バターを気にしてシフォンケーキとか焼いてます)幸いにも、今のところ私は発酵バターも無塩バターも切らさず入手できてる。今のところは、という条件付だけれど。あるのならば、使わねば。賞味期限だってありますからね。薄力粉の2割弱をアーモンドプードルにして。いえば、アーモンドの価格もずうっと上がりっぱなし。そんな時のオススメはカシューナッツパウダー。アーモンドパウダーよりも安くて、でも風味は損なわないですよ。わけで、今回はカシューナッツパウダー入りにしたのでした。隠し味にメープルシロップを入れて。粗熱がとれたら、ラップでびっちり包んで、3日目くらいから食べごろ。ここ何年かは、ベーキングパウダーを使うことがなくなりました。新鮮な卵を使って、ちゃんと泡立てると、膨張剤は無くてもキレイに膨らむのですよ^^。粉とバターと卵とナッツの味が素朴で、美味しい。ハチミツとかメープルシロップとか、きび砂糖を使っているからやさしい甘さ。大切な家族に食べてもらうものだから、材料にもこだわってしまうこの頃。オーガニックへの関心も高まってきたっような。毎朝飲んでる豆乳とフルーツのフレッシュジュースもそうだけれど、カラダにやさしいものを。当たり前のように食べていたけれど、なんてありがたいのでしょうね。今朝もせっせと自分の育てた野菜を採りに行き、食卓に並べてくれている母。母の作ってくれるものって、全部、家族への愛情そのものなんですよね。何も言わなくても、いっぱい伝わってきます。書いているうちに、母のありがたみを実感してしまった。私も、母について修行したいな。oven今日はワッフルな気分。いっても、朝食はごはんとキムチで始まる日曜日だった。よもぎを摘みにいくという母の目論見は、今朝から降る雨に打ち砕かれ、ちょっと予定が狂った母を尻目に台所を占領。ワッフル、焼かせてくれろ・・・。今日食べたいのは、外はサクッ、中はもちっというタイプ。???・・・そんなに詳しいわけでもなかったよね、自分。これは焼き加減も大きく加味するはず?ホントか?というわけで、ほぼいつものレシピで焼く。それ自体は、あまり甘くなく、あとで好みで生クリームとかかけよう。焼きたての熱いうちにバニラアイスとメープルシロップもいいかもでもね、半分は焼くときにパールシュガーを落として、アクセント。混ぜて、こねて、発酵。なんだか、エンジンがかかってしまった。今日は、フロランタンに、ロールケーキに、マドレーヌ、それからパウンドケーキを2種、でもってこのワッフル。いや~、焼菓子って日持ちがして良かった。そうそう、フロランタンは冷める前に切っておかないと、大変。あたたかくてやわらかいうちにカットしちゃいましょ。食いしん坊な日曜でした。ovenこの時期、やっぱり濃厚ガトーショコラが食べたい私。↑TOP写真のちょこっとレアっぽいのが好きな焼き上がり。このときに使うチョコはカカオ分の多いビタースウィートタイプのヴァローナのチョコ。あれこれと作ってしまった。1日はこれに使いたいじゃあないですか~。朝から夕方までかけて、いくつ焼いたのやら・・・。バレンタインまで少し日があるので、日持ちのするブラウニーなんかも2タイプ作り(くどいので写真は省略だけど>えっ?ホッとした)、トリュフとか、チュコマドレーヌ、チョコタルト、チーズケーキ等など。そうそう、ティラミス風ロールも・・・ココア生地に、コーヒーリキュール、マスカルポーネチーズ、仕上げにカカオパウダーをふって、ハイ↓完成。家族が好きなのは、こっちのガトーショコラ。チョコの割合を減らして、すこし軽い仕上がりのもの。我が家はお菓子でいっぱい。私が作る量を減らせば良いだけなのね。ここ何日か、帰りの車中で聴いている徳永英明の“VOCALIST”の中の「秋桜」で涙。前から聴いていたけれど、ふとした時にじっくり聴き入ってしまったら大変!じわじわっと歌詞が入ってきて、毎日聴いては泣きながら運転。