カテゴリ別・エリア別、800店以上を掲載ダイジェスト読者特典あり!新鮮な極上肉だけを取り扱う、本格派ステーキハウス&バーランチ・ボックスと言えばサンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。vol.1424体を芯から温める冬真っ盛りの今回は、体を温める食材に注目してみましょう。体を温める食材の代表格は、秋から冬にかけて収穫されるかぼちゃなどの野菜や、大根、かぶなどの根菜類です。夏に旬を迎えるサラダ野菜や南国で育つ果物類は水分含有量が豊富で、暑い季節に体を冷ます役割をしますが、逆に秋から冬に収穫を迎える根菜類は水分含有量も少なく、体を温める役割を果たします。しょうが、にんにく、ネギ類、唐辛子などの香辛料も血行を促進するので、体を温める効果があります。肉や魚などの良質のたんぱく質は、体温調節の正常化に影響するので、これらの食材を毎日の食事でしっかり取りたいですね。牛肉としいたけの香味焼き牛肉は脂身を取り除き、一口サイズに切る。しいたけは石突きを取り除き、薄くスライスする。ボウルにすり下ろしたにんにくとしょうが、小口切りにしたスプリング・オニオンを入れ、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて混ぜ合わせる。1と2を3に漬け込み、15分ほど置く。フライパンに植物油を熱し、4を加えて炒める。大さじ1バターナット・スクウォッシュの含め煮鮭の南蛮漬けバターナット・スクウォッシュはヘタを切り落として半分に切り、皮と種とわたを取り除いて食べやすい大きさに切る。固くて包丁が入れにくい場合は丸ごと電子レンジに入れて、1、2分加熱する。なべにだし汁、砂糖、みりん、ゴールデン・シロップを入れて火にかける。砂糖が溶けたらを1を入れ、落とし蓋をして中火で約20分、バターナット・スクウォッシュが柔らかくなるまで煮る。アクが出たら取り除く。ふたを取り、しょうゆと塩を入れてさらに15分ほど煮たら火を止める。そのまま30分ほど置いて味をなじませる。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。