形がよいため「究極の希少部位」と呼ばれているシャトーブリアンです。希少価値が高く、究極の赤身や幻の部位なんていわれています。赤身ながら非常にやわらかく、「一度食べたら忘れられない!」味です。中央部の最も厚みがあり肉質のよい中心部分!その名前はフランス革命の頃の貴族で美食家のフランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンさんの名前に由来されています。牛肉の中でも最上級の部位!ヒレ肉の中でも特に肉質のよい真ん中の部分。実はヒレ肉自体が、700kgの牛からわずか8kgほどしかとれない高級部位なんです。シャトーブリアンは牛1頭から約600g〜1kg程度!きわめて少ない大変希少な部位です!■■黒毛和牛シャトーブリアンのおいしい焼き方■■1.焼く30分くらい前に肉を冷蔵庫から出し、常温に戻します。焼く直前に、塩、砕いたこしょうをふります。2.フライパンを熱し、サラダ油を適量注ぎます。火加減は中火と強火の間くらい。側面をまんべんなく丁寧に焼いて、肉のうま味を閉じ込め。側面が焼けたら、次は平面を。ときどき肉を浮かせて、肉の下にも油が入るようにしてください。3.焼き色がついたら裏返し、好みの大きさにカットします。側面に焼き色をつけ、全体に焼き色がついてきた火加減は弱火に4.最後に肉を指で押してみて、焼き具合を確認。指の跡が肉に残らないくらい弾力があるように焼けていれば、シャトーブリアンのステーキの完成です。牛ヒレステーキは脂肪をグリむきすることが多いけど、オラのカットの仕方は、厚さ2cmで適度に脂を残す。そのほうが美味しいと思うからなー。山わさビーフソースで食べてもらいたかったぞぉ。ただいま在庫がございません。お届けした商品に内容の相違・破損・汚損などがございましたら交換いたしますのでお受け取り日にお電話でご連絡ください。山わさび+醤油ベースのソース。さわやかな辛味が後ひく旨さ。山わさびのよい香りがたまりません!シャトーブリアンにガツンとのせて召し上がれ〜。■退色について牛肉はデリケートなお肉で、退色が見られることがあります。当店では急速冷凍ではなくカット後すぐに真空パック詰めをします。開封後空気に触れることで見慣れた紅色になります。品質には問題ございませんので、ご安心いただいて若旦那厳選の牛肉をぜひご堪能くださいませ。この商品は品質保持のため、脱気のみの真空になっております。このカテゴリの売れ筋ベスト5はこれ!昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の2ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。高い、商品をお客様にお届けしています。自社加工工場で加工から味付けまで衛生管理を徹底し、肉の品質や安全性を厳しくチェックしています。肉の鈴木屋は、肉のプロフェッショナル集団です。方の提案、販売まで携わっています。肉屋としての覚悟や使命感が生まれ、お肉への愛情、お客様への思いは人一倍であると自負しています。ご利用案内お支払い方法についてクレジットカード決済がご利用いただけます。Amazonアカウントでログインしてお買い物ができます。代金引換・後払い(コンビニ払い)がご利用いただけます。詳細はこちらをご参照ください。在庫有り表示の商品でも品切れの場合がございます。その場合は、メールまたはお電話にてご連絡いたします。返品・交換について原則として食料品の返品はご容赦下さい。不良品の場合まことに申し訳ございません。商品につきましては充分注意をしておりますが、万が一不良品がございましたら、商品到着後3日以内にお知らせ下さい。弊社より引取りの宅配業者を手配し荷受けに参ります。良品の発送日等、詳細は改めてご連絡差し上げます。ドメイン指定受信をされている方へ《携帯メールの方へ》当店からのメールが受信できるように設定をお願いします。受信指定は、jingisu.comでお願いします《Yahoo!やhotmailなどのメールの方へ》注文確認メール・ご連絡メールが届かない場合がございます。複数のメールアドレスをお持ちの方は、Yahooメールやhotmail以外のアドレスをご注文時にご記入くださいませ。対応できない場合がございます。お急ぎの方はお電話にてご連絡頂けますとありがたいです。