関係Share多くの国々で愛されているヨーグルト。世界中の人々は、どんな風にヨーグルトを楽しんでいるのでしょう。このコーナーでは、ヨーグルトを使った正統派の料理から、リアルな家庭料理のアレンジまで、さまざまな国の方に取材。ヨーグルト料理と母国の食文化、乳製品についてお聞きします!第43回目はアルメニア共和国。コーカサス地方の南西部に位置する国で、北にジョージア(旧グルジア)、南にイラン、西はトルコで東にアゼルバイジャンとそれぞれ隣接しています。今回は、首都エレバン出身のアンナさんに、ヨーグルトを使った家庭料理を教わりました。旅行やダンスが趣味です。最近は、テニスも楽しんでいます。来日したきっかけを教えてください。日本企業の仕事で東京に3カ月滞在することになり、治安の良さや日本の伝統文化、自然が大好きになりました。大学院で博士課程をとりました。卒業後は、海外留学を希望する人を対象としたインターナショナルスクールで英語教師をした後、現在はその学校の副校長をしています。アルメニアの食文化を教えてください。アルメニアの国土のほとんどは、標高1000〜3000メートルの高地にあります。年間を通じて雨は少なく、空気が乾燥しています。アルメニア人の主食はパン。薄焼きの「ラヴァシュ」は、地面に設置された大きな窯の側面で伸ばし、平たく焼いたパン。肉やチーズなど様々な具材を挟んで食べます。※ラヴァシュは2014年にユネスコの世界無形文化遺産に登録されました。アルメニアの主要な乳製品について教えてください。牛乳やチーズなど、乳製品はアルメニア人の食事に欠かせません。ヨーグルトもよく料理に使います。ヨーグルトは紀元前、アルメニアの高地が発祥、という説もあるんですよ。アルメニアでは、ヨーグルトはどのように食べられていますか?料理にたくさん使うため、プレーンヨーグルトは家庭で作ることが多いですね。ヨーグルトを使ったスープ、「スパス」。冬はあたたかく、夏は冷やして季節問わず食卓に登場します。スーパーでは、脂肪分の多い濃厚なヨーグルトや脂肪分の少ないローファットヨーグルト、フルーツなどの各種フレーバーがあります。アルメニアではプレーンヨーグルトを「マツーン」、味の付いたヨーグルトを「ヨーグルト」と分けて呼びます。今回ご紹介していただく「タタボラギ」について教えてください。アルメニアの家庭の夕食に登場する、伝統的な料理です。マカロニや平たい板状のラザニアのようなパスタを茹で、ヨーグルトをベースにしたソースをかけます。ポットに水を入れ、沸騰させる。ステップ2.フライパンに、ローリエ、ラザニア用のパスタ、塩(小さじ2)、1を入れ、フタをして火にかける。沸騰したら一度フタを開け、パスタを混ぜる。フタをして、水がなくなるまでパスタを煮る。にんにくをすりおろす。4にヨーグルト、塩(小さじ2)を入れ、混ぜる。バターを600Wの電子レンジで2分ほど溶けるまで加熱する。3と5を混ぜ合わせ、6をかける。7に、お好みでハーブミックスをかけ完成。タタボラギの感想すり下ろしたにんにくは、塩気のあるヨーグルトソースによく合います。平たいパスタにソースがよくからみ、とてもおいしくいただきました。ヨーグルトをたっぷり使うことができるため、健康を気にしている方にぴったりの料理です。