あさイチ・陳健一あんかけチャーハンレシピあさイチ・陳健一あんかけチャーハンレシピ6/23、NHKあさイチで老舗料理店のオーナーシェフ陳建一さんが海鮮あんかけチャーハンと豚肉と高菜のあんかけチャーハンの作り方を紹介してくれました。[シェフレシピ]6/23、NHKあさイチで老舗料理店のオーナーシェフ陳建一さんが海鮮あんかけチャーハンと豚肉と高菜のあんかけチャーハンの作り方を紹介してくれました。お家であんかけチャーハンを上手に作れたら最高ですよね~!しかも陳さんのレシピだから味は間違いなしですね^^チキンスープの分量ですが、あさイチHPを見ると600mlとなっていましたが、さすがに600mlは違うんじゃないでしょうか。陳さんが作っている様子を見るとフライパンにそんなに入ってなさそうなんですが・・・。具は全て火を通し、同じぐらいの大きさに切り揃える。ボウルに卵を割り入れ、切るように混ぜてコシをなくす。箸で持ち上げた時に流れ落ちるくらいに!フッ素樹脂加工のフライパンに油をひき、強火で油の温度を上げる。混ぜた卵を入れ、軽く半熟になったらすぐにご飯を加えて中火にする。慌てずにお玉で軽く押さえては混ぜるを繰り返す。全体が合わさりパラパラになってきたら塩コショウ・昆布茶で味を調えればチャーハンの完成。しすぎてしまった場合は、日本酒をほんのちょっと加えてフライパンをあおればしっとりしてくれます。ここからは餡作りです。フライパンにチキンスープを入れて火にかけ、あんかけ用の具を加えて軽く煮る。旨みが出てきたら酒・砂糖・こしょう・昆布茶を加えて混ぜる。火を止め、水溶き片栗粉を加えたらお玉のお尻を大きく回して全体を混ぜる。混ぜたら火をつけ一度沸騰させる。水溶き片栗粉を加えた後に沸騰させることであとで水っぽくなるのを防げる。卵白にコーヒー用クリームを加え、泡立てないように優しく全体を混ぜる。沸騰してグツグツしている11に12の卵白を高い位置から糸を引くように細くして全体に回し入れ、ひと混ぜしたら完成。レシピ豚肉と高菜あんかけチャーハンについては作り方が詳しく説明されなかったので、おそらくこうだろうという想定で書いています。ここはこうじゃない?とかご意見がありましたら、コメント欄からいただけると幸いです。豚ローススライス肉を細切りにしてボウルに入れ酒(大さじ1)を加えて一方向に混ぜながら豚肉に酒をなじませる。豚肉を切る時は豚肉の表面に少し水を付けると包丁にお肉がつかなくて細く切りやすい。豚肉に酒がしっかりなじんだら、しっかり溶いた水溶き片栗粉を加え、再び一方向に混ぜて、しっかり豚肉に含ませる。竹の子と高菜漬けを同じぐらいの大きさに切り揃える。ボウルに卵を割り入れ、切るように混ぜてコシをなくす。箸で持ち上げた時に流れ落ちるくらいに!フッ素樹脂加工のフライパンに油をひき、強火で油の温度を上げる。混ぜた卵を入れ、軽く半熟になったらすぐにご飯とネギを加えて中火にする。慌てずにお玉で軽く押さえては混ぜるを繰り返す。全体が合わさりパラパラになってきたら塩コショウ・昆布茶で味を調えればチャーハンの完成。しすぎてしまった場合は、日本酒をほんのちょっと加えてフライパンをあおればしっとりしてくれます。ここからは餡作りです。フライパンにチキンスープを入れて火にかけ、2と3の具材を加えて軽く煮る。旨みが出てきたら、しょうゆ・酒・オイスターソース・砂糖・こしょう・昆布茶を加えて混ぜる。火を止め、水溶き片栗粉を加えたらお玉のお尻を大きく回して全体を混ぜる。混ぜたら火をつけ一度沸騰させる。水溶き片栗粉を加えた後に沸騰させることであとで水っぽくなるのを防げる。返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。は?村上祥子が紹介...えごま油の効果と効果的な使い方・摂取量は?認知症・うつ病・血管若返りに...デトックスウォーターで体脂肪が減った!森泉特製デトックスウォーターレシ...サイト内検索authorわたくし生まれも育ちも北海道札幌市です。食べることが大好き!テレビが大好き!新商品が大好き!というわけで、テレビで見聞きした情報を出来るだけ素早く画像や動画も使って詳しく分かりやすくお伝えしてまいります。使ってみたりしてクチコミ・レビューしていくつもりです。実は楽天市場のあるお店の店長もやっていたりします。NEVERまとめのような、まとめサイトへの転載・引用は固くお断りいたします。Google+このページの先頭へ。