(07/22)お久しぶりです。投稿日:2012年03月19日(月)みなさん、お久しぶりです。なーんでしょ??フランスから飛んできたカイユ(ウズラ)です。飛んできたって言っても、飛行機に乗ってですが。特別メニューの方の為に取り寄せました。食べるところはそんなにないですが、調理の仕方で絶品の一皿に。綺麗に掃除をして小さなモモはじっくりとコンフィ(オイル煮)に。他のところは丁寧に火入れをし、サイコーの焼き具合に。全部写真を取っていますが、すべて載せることは難しいので。ダジャレじゃないけど、ウズラの卵。一つのお皿に見事に姿を変えて一つの作品になっていました。スペシャルコースで、このメインを目の前にしたお客様は10人中10人が悲鳴を上げていました。見た目もビックリですが、食べてもびっくりされていました。味見させてくれません。香りと焼き色をみているとそれだけで、わかります。手間は相当かかりますが、食べるときは一瞬ですが、この、お客様の喜ぶ表情は何にもかえられなく、何とも言えない「このために仕事してるんだーーー」っていう気持ちが言葉には表現できませんが、サイコーーーです。嫌なことも吹っ飛びますよ。手打ちパスタの生地ですよん。このパスタマシーンに入れて、丁寧に生地を伸ばしていきます。スペシャルメニューにも使いますが、ランチの2500円のタコのラザニアの中にも入っています。乾麺には乾麺のおいしさ、生パスタには生のおいしさ、うーーーん楽しいですね。朝仕入れた、クルマエビ、サザエ、舌平目さんたちです。いつも、私に服をはぎ取られ寒そうです。(笑)ではでは、また次回をたのしみにーーー。小野田の、えいじあんの福田さん、コメントありがとうございます。実は今日3月19日に確認しました。福田さんのリニューアルされたお店にもまだ行けていませんが、きっと今年、6月ぐらいから、色々余裕が出てくる予定です。行きますので、待っててください。むかしから、福田さんも頑張っていてすごいです。私も人生の中で、今が一番頑張っているかも。働いて朝から寝るまで。これからやらなければいけないこと沢山あるし、やりたいことも。