急須のサイズは色々有りますが、大きさによって冷える速度が違うことをご存じでしょうか?急須の体積が小さくなるにつれて温度は下がりやすくなるこれは体積に対する表面積の割合(比表面積)は体積が大きくなるほど小さくなるという法則がゆえです。急須のサイズが小さくなるほどに急須内面の表面積比が増えるため、その結果、より水が急須の内面と接地する面積が増え、それによって温度が下がりやすくなります。小さな容積の急須は湯の温度が下がりやすく、逆に大きな急須になればなるほど、お湯の温度が下がりにくくなります。初心者には大型の急須がお勧め慣行栽培の日本茶は苦味が強いため、苦味の原因であるカフェインが抽出されにくいとされる80°C以下まで湯の温度を冷やしてからいれる方法が一般的に紹介されております。お茶は、もともと苦味が少なく、温度を下げてお茶をいれる必要がありません。逆に、お茶の味香りを安定化させ、茶葉内に多く含まれるポリフェノールや香気成分をより効率的に抽出するために、出来るだけ高い温度でいれることが重要になります。高い温度でいれると言っても、意外に簡単ではなく、茶器を加熱したり、茶葉に湯通しして加熱するなど様々な淹れ方のテクニックが求められます。このような事情から、初心者には大型の急須がお勧めです。前述したとおり、大型の急須は湯の温度が下がりにくいため、お茶をいれるのに不慣れでも湯の温度が高く維持され、無意識にお茶が美味しくはいります。小さな急須も適切な技術を習得すれば非常に簡便な道具です。酸化焼成)の異なる容積の急須に沸騰水を注ぎ入れ、1分間静置した後の温度を比較した実験です。300mlの順番です。小型の急須と大型の急須では6°Cの開きがありました。沸騰した湯をそれぞれの急須に注ぎ、一分後に温度を計測しました。注ぎ出す瞬間に一瞬温度が冷えるため、最初、少量の湯を捨ててから注ぎ始めました。実験に用いた急須は予熱しておりません。85°C実験を行った部屋は暖房が効いており非常に暖かい環境でした。寒い室内で同じ実験を行った場合、温度は更に10°C以上下がると思われます。急須や茶葉の予熱を行わない場合、思っている以上に温度が下がりやすい事を理解しておく必要があります。共有のお願いこの記事はあなたのお役に立ちましたでしょうか?もし少しでもお役に立てれたのなら、他の方にも下のボタンから共有をお願いします。ご意見やご感想などありましたらお気軽にコメントをお願いします。佐渡島から野坂の茶器が届きました!プロのようにお茶を美味しくいれる5つのポイント茶器を焼く温度の大切さ香り豊かにお茶をいれる方法1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。いう3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!@hojoteaさんをフォローメールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。紫茶の単株茶(たんしゅちゃ)を発売しました。単株茶とは、一本のお茶の木のみから作られたお茶のことです。いうプーアル生茶を発売しました。紫茶の単株茶(たんしゅちゃ)を発売しました。単株茶とは、一本のお茶の木のみから作られたお茶のことです。いうプーアル生茶を発売しました。新しい商品を仕入れました。今回新たに追加したのは、大型の茶壺(急須)とやや大きめの茶杯です。...プーアルジャスミンパールを品質アップグレードして発売HOJOのオリジナルのお茶、プーアルジャスミンパールを品質アップグレードして再発売しました。発売!大茶林紫茶と大茶林古樹生茶の2種類のプーアル茶を発売しました。...緑茶の種類って何があるの?製法や品種ごとに徹底解説!緑茶と一口に言っても、その種類はさまざまです。...唐家古樹生茶(プーアル生茶)の販売開始!唐家古樹生茶は雲南省臨滄市の西部、標高2000m〜2100mの茶園産の春茶から作りました。HOJO私が選んだお茶をお届け致します。食品栄養科学を専攻後、日系の上場食品企業に10年間勤務。anにてジャスミンパールが紹介されました。Newspaper”に掲載して貰いました。Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。