コメントはありません今回実演も前回に引き続き、IH土鍋+圧力鍋+バーミックススライシーで「おでん鍋」作りと、こちらは新に日本ニーダーの「パンニーダー・洗える製麺機」でうどん作りを行いました。今回は午後スタートだったんですが、雨がひどく客足が悪く、後半雨が上がってから、客足が良くなり、盛況となりました。今回も大根・牛筋の下茹でに圧力鍋を使用しました。茹で・蒸しなどの調理時間が大幅に短縮できます。つみれの下処理(サンマの攪拌と調味料を混ぜる)にハンディブレンダー「バーミックス」のブレンダー先端部分にオプションのスライス容器「スライシー」(従来のミンチなどの攪拌のできる量がUP、オプションでおろし・細切りのブレードもあります)を使用しました。IH調理器+IH土鍋、ガスよりも掃除が楽で、火を使わないという点がお客さん方々に好評でした。」でうどんの生地を捏ねました。時間を設定し、動かしていくので、進行が馴れてない方でも使いやすい仕様になっています。こちらも日本ニーダーの「洗える製麺機」。文字通りの仕様なんですが、ステン+プラスチック構造の為、取替えできる刃(最高3種(細・中・太))が本体と用意に交換でき、取り外した刃も洗いやすい製麺機です。パンニーダーで捏ねた生地を分割し、軽く麺棒で伸ばし、製麺に掛けれるようにし、まず刃を外し、平に伸ばし、今回うどんなんで太刃で麺を切りました。切った麺を湯がいて、水で洗い締め、ザルに盛って完成。食べてビックリ、わが商材ながら、手打ちのごとく腰があり、ツルツルしていて、粉の匂いも立ってて美味で、お客さんにも好評でした。今回そばができなかったので、次回実演ではトライしたいです。月末実演デー、ご要望があれば出来るものは実演しますので、おこしください。コメントはありません今回実演も前回に引き続き、IH土鍋で「おでん鍋」を作る予定です。下処理にハンディブレンダー(つみれなど)・圧力鍋(具を煮詰める際に)を活用する予定でいます。テスト的に日本ニーダーの「パンニーダー・洗える製麺機」でうどん・蕎麦作りも行う予定です。生地をこねるのが得意なキッチンツールです。本体、麺カッター丸ごと水洗いできる「洗える製麺機」。コメントはありません今回の実演は、下処理にフードプロセッサー・ハンディブレンダー(つみれなど)・圧力鍋(具を煮詰める際に)を活用し、IH土鍋で「おでん鍋」作りの実演を行いました。キッチンセンター店舗西フロア入り口付近にて、毎月末実演を実施しております。圧力鍋で牛筋・大根などを茹でて柔らかくする下処理をしました。圧力鍋を使うと10分程度で済みます。牛筋は15分程度で柔らかくなります。大根は10分程度で串が通るようになります。実際に熱にかけているのは5分程度です。牛筋や大根など茹でておくことで、出汁が浸透しやすくなります。今回使用したWMFパーフェクトプラス圧力鍋の加圧は、圧が掛かったら、この突起が上がってるくるので、リングの上がり具合を火力で調整しながら、高圧・低圧を調整し、火を止めて、リングが下がりきったら、冷却済みになるので、蓋をあけるという仕様なので操作が楽です。フードプロセッサーで秋刀魚のつみれを作るのに活用しました。ハンディブレンダー(バーミックス、クイジナート)のオプションのスライサーを使うと、少量の材料の攪拌に便利です。フードプロセッサーを使い攪拌すると速やかに処理でき、楽です。IH土鍋「マジカル土鍋」でおでんを煮込みました。「マジカル土鍋」は万古焼の土鍋に底をIH加工したもので、丈夫な本体で味わいある土鍋の雰囲気を楽しめます。コメントはありませんまたまた、鍋です。今回はスタンダードに水炊きです。鍋もIH土鍋を使い、まさしく「ザ・鍋」でいきます。ニラ)・作り方:鍋に水をはり、昆布を入れ、一煮立ちさせたら、具を投入し、具が煮立ったら完成です。耐熱に強い土を使用して作られた万古焼土鍋に底をIH仕様に加工した土鍋「マジカル土鍋」、今回これの「まつば」を使います。煮立つのを待ってます。煮立ってきたら、ポン酢で食します。今日はZIMA片手にスマートな外川選手(僕は鼻鳴らしてる方が好きです)大量のお手製ツマミを持参し、進入参戦小林さん。部員村松(外川君ピントずれてます)東京有楽町のとあるバーから電話参戦の新入部員クイジナート武智選手。▼マジカル土鍋(今回使用したIH対応土鍋)卓上IH調理器100V700W-IHクッキングヒーター200V3KWまで対応(日本製)。マジカル独自の特殊カーボン鍋底(黒鉛)を採用。IHで効率よく発熱し、熱伝導性が良く鍋底全体にムラなく熱が拡がり、食材に熱を伝えます。コメントはありません朝晩と寒くなり、温かいものが食べたくなる今日この頃、今回は鍋です。キムチ鍋を食したいとおもいます。鍋に入れた出汁にキムチ鍋の素を混ぜ、味を調整し、ひと煮立ちしたら、具を投入し、具に火が通ったら完成です。初参戦!(株)カンダ営業外川選手!自社商品「IH対応せいろ鍋」を持ち構えて、鼻息荒くしています!今回これを使います!鍋には、お酒が付きものです。今回はエスプーマスパークリングで焼酎のシュワシュワなレモンサワーです。IH対応セイロ用鍋:普通に寄せ鍋や普段使いの鍋としても、お使いいただけます。IH他各種熱源対応、15cmから3cmずつ30cmまでのサイズがございますので、卓上用などで使うのにも良いです。鍋口部分が段付きになっているので、セイロを載せてセイロ鍋として使うのに最適です!辛味で体が熱くなり、元気になり、夜の街に繰り出し、高くつきました。コメントはありません▼ラクレットラクレットの意味は、フランス語で「削るもの」と言うそうです。チーズの断面を直火で熱し、溶けた部分をナイフで削ってジャガイモやピクルスなど野菜に絡めて食べることから「ラクレット」が料理名として浸透したらしいです。ラクレットで使うチーズはラクレットチーズと言います。今回は、卓上のラクレットグリルを使って、ラクレットを食したいとおもいます。キャンドルラクレットオーブン卓上で手軽にとろ~りチーズのラクレットが手軽に楽しめます。熱源はキャンドル3個を使用します。鉄板にテフロン加工を施していますので、こびりつきにくくなっています。●BOSKA社BOSKA社は、オランダにて1896年創業。100年以上もの間、チーズグッズを作り続けている老舗の会社です。キャンドルラクレットオーブンスイス産ラクレットチーズ(スライスタイプ)小箱に鉄板・台・キャンドル・ヘラ・取っ手が収まっています。蓋を開けて、セッティング開始!蓋を裏返すと、キャンドルをセットするように窪みが3箇所あります。キャンドルをセットし、火を着けます。鉄板もセット!スライスタイプのチーズは、早く溶けて食べやすいです。火が通ってくるとともに部屋に濃厚なチーズの匂いが充満してきます。チーズに付ける具(今回はクラッカー、トマト、蒸したジャガイモ、ピーマンを用意)ワインやビールで一緒に食すとマッチします。チーズが溶けてきたら、具を絡めて食します。クラッカーから・・・やっぱりトマトが1番合うかな・・・ジャガイモもなかなか、ピーマンは・・・チーズを使い切り完食。フッ素コートの鉄板だから、べとつかず、お手入れも簡単です。皆様も是非お楽しみください。※画像上でクリック→各商品詳細ページへ移動します(詳細ページデータ拡大はデータ上でクリック)。