店名でもある「八寸」とは、季節の海山の幸をお店とお客様が献酬(親しく杯(酒)をかわしお話しする)際に出されていた酒の肴、前菜の盛合せです。皆様との一期一会に喜び感謝しお出しします。Instagram北海道食材を中心とした季節の美味しさ、和の伝統的割烹を肩肘張らずに楽しみ堪能して頂きます食の宝庫と言われる「北海道」は海に囲まれ、山も平地もある地形と環境の利を活かし豊富な資源に恵まれています。◆日本四季を愉しむお料理とお酒をご用意しております。