19:00(現地時間)LA滞在中に、やはり1軒は行っておきたい。ラーメン禁欲生活も慣れたころだけどね。LAは空前のラーメンブームなのだそうだ。今や、世界中がブームと言っていいのかもしれない。1600人を集客するというモンスター店だ。昨年Melroseに2号店も出したという。俳優を父親にもち、アメリカの大学を卒業後、いろいろ探求して2012年にTATSUを立ち上げるに至る。開店にあたって、アメリカ人の様々な好みに対応するため、オーダーをカスタム性にすることを考案、さらにiPadを駆使してのシステムが目新しい。この日はLAには珍しく強風の寒い日だった。店に着いてビックリ!かなりの人が店内で待っている。