2011年にオープンした、無化調とんこつの人気店です。こちらも高い人気を博しています。魚介ソース(2018年6月)濃厚とんこつ×味変化スプーン。「かなで食堂は旨味調味料を使わないことにしました」というお店の投稿を見てあれれ・・・かなで食堂は無化調とばかり思っておりました(汗)もはや、いつ?どこで?かも分かりませんが、そういう情報を得てそこからはそういう認識だったようです。麺情報を中心として掲載する情報にはできるだけ注意しておりますが、正直そういうことはありまして^^;あの人気番組のフレーズをお借りしますとこのサイトに登場する情報・見解はあくまでも一説であり、その真偽を確定するものではありません。「ホンマでっか!?」という姿勢でお楽しみ頂けると幸いです。記載させていただきましたが、無化調や自家製麺であることと旨さは基本的には無関係というのが、めんむすびの基本的な考え方。無化調である事と旨さに因果関係は無いけれど、結果として一定の相関があるのでは?というイメージです^^無化調や自家製麺であることは、言わばお店のチャームポイント。「科学的にどうか?」「だから何?」という話ではなく、「素材にこだわってます」「精一杯美味しいものを作ってます」シンプルににそういう想いを表現しているのだと思います。当然ながら嘘偽りはダメだと思いますが、ラーメンを楽しむ中で「無化調」に関する要素がセンシティブな話題となるのはさみしいですね^^;今回は前置きが長くてスミマセン(笑)そんなこんなで無化調へと移行した、かなで食堂へ。なんでも「味変化スプーン」という新たな仕組みを導入したとのこと。なぎの木通り沿いにお店があります。掲げられたファサード。店頭などに専用の駐車スペースが用意されています。店舗内観アットホームな雰囲気の店内。カウンター席に加え、広めの小上がり席もあるのでお子さま連れでも訪れやすいです。コショウがゴマなどの定番調味料が。お冷に入れて楽しめる、濃縮プーアル茶がある点が特長です。壁面には「味変化スプーン指南」があります。合わせて卓上調味料との相性も。押しつけがましさの無い薦め方だと思います。おしながきグランド麺メニューは3種。濃厚とんこつ(+魚介ソース)とまとんこつ(+バジルソース)担々麺(+辛シビソース)サイドメニューやお得なセットもあります。不定期で登場する季節限定メニューも。現在は冷製汁なし担々麺が登場していました。