ID:ucosX2C60>>35俺のところもそうなってるけど別に問題ないな注意点としては大量の水を入れるから浄水器を通さない様にする事かね。ID:ucosX2C60>>36一旦氷ったら冷やしすぎるとこうなるとかそんなんじゃないです。噴射させながら凍らす方法、レストランの氷の作り方らしい。ID:hIdAKsBN0>>73最近はロックアイスとかが多いから見かける事が少ないけど、中心が凹んだ透明な氷を作るのに冷却してる金属製の製氷皿を逆さまにして、そこに水を噴射し続けて凍らす。ID:Mhv6NfV60おれミネラルウォーターで氷作ってんだけど、やばい?ぼろマンションだから水道水がまずくて。ID:ucosX2C60>>79続き>>26が言ってた通り、普通に水を凍らせると真ん中に不純物物が溜まる。これは周りが凍ってしまって不純物が逃げ出せなくなって、最終的に凍ってしまうからさて、つららって綺麗だよね。あれはつららがその形のまま凍ったわけじゃなくて「動きながら」凍ってるから。最初に水が凍るとき、それだけじゃ不純物は凍らない。若干凍った所で残った(不純物も溜まった)水は凍った水を伝って移動する。ID:ucosX2C60>>87続きそしてまたそこで凍り始めるけど凍る最中に周りから別の水が集まる。これで不純物は薄まり、結果やっぱり不純物は凍らずにすむ。あとはこれを延々と繰り返して行くここで一つポイント。水は移動し続けるけど、実はこの間に空気等の不純物をはじき出してる。動いてるうちに綺麗になっちゃうって訳だ。ID:ucosX2C60>>91続き早い話が不純物に逃げ道があるって訳ですな。これをレストランの製氷機でしているらしい。水を噴射して製氷器に入れて凍らせる、もう少ししたら更に追加の水入れる。ID:ucosX2C60>>104成る程食べる時に0度以上にしてしまえば良いってことかなそういやおいしいかき氷は薄い破片の様な氷だった。ID:ucosX2C60>>99いや、凹みがあるのは内側から冷やしてるんじゃ無いです分かりにくかったけど凹←これをひっくり返した容器に凹んだ部分から水を噴射、容器は極低温にして触れたら凍る様にしてあるんだ。すると凹みの部分に向かって凍って最終的に凹みの部分が余る。ID:ucosX2C60氷といえば神よ、こんな教えがありますぞ上で言った通りアイスの融点は氷より低いのだけど、実は冷凍保存の魚にも言えたりするで、解凍する時に温めすぎると不味くなっちゃうんだよね。するか袋に入れて氷水に入れたらおk。昔ながらのニュー速VIPまとめブログです。プライバシーに関わる記事がありましたら、お手数ですがメールフォームから削除依頼をお願いします。ツイッター始めました。喪男の書き留めたい事。