卓上調味料は一味と黒胡椒でしょうか。スタッフ募集とのことです。見たところ店員さんは2名。この少数でしかもスタッフを募集しているにも関わらず年中無休。二色とは、つけ汁が2種類ということでした。え〜、新しい!ちなみに今回頼んだのは醤油と辛味噌。9種類ほどのつけ汁から好きなのを2種類チョイスできるというしゃぶしゃぶでよく見かける系システム。他にもトマトや塩、黒胡麻など、いろんな種類のつけ汁があったため、このつけ麺をしっかり評価するにはまだまだあと4回くらい通わないと難しいですな。チャーシューのピンク具合がいい感じに食欲を誘います。キャベツともやしがトッピングされているのも珍しくていいですね。チャ系のラーメンを彷彿とさせるトッピング、たまりません。めんまと味玉は色がたまらぬ。こちらが一色目のつけ汁、醤油であります。鶏の香りがすごい良いです。魚介もガッツリ入ってまして、そのおかげか粘度はあまり気にならない、サラッとしたドロさみたいなものがあります(つたわれ)。こちらが二色目、辛味噌。こっちは思ったよりスパイシーな香りです。麻婆というよりは南蛮というイメージが強い。これ、でも面白いな〜。どんな食べ方すりゃいいんだろう。探り探りではありますが、食べていきたいと思います。予想通り、粘度濃度の高めな濃厚スープですが、優しい奥ゆかしい味です。塩気は強いため、ガツンとくるものはあります。もやしの茹で加減が絶妙すぎる。これは醤油似合うな、めちゃくちゃうまいっすわ。辛味噌の方は、うん、こちらもなかなか。分厚い味噌感がガツンときまして、後から確かな辛味がビリリッとくる感じ。どっちかっというと南蛮系な感じするな。良かったのはチャーシュー。食感がとても良いんだな。しているというか、コリっとしているというか。珍しいタイプの調理方法のはず。これは今まで食べたことないな〜。スープ割りは醤油ベースのつけ汁だけお願いいたしました。一気にとりにぼ系の味になって、さっぱり美味しくいただけました。いや〜、2種類の麺の勝本、そして2種類のつけ汁の可以。神保町、また好きになりました。