yoyo元シェフ・現セラピスト。08年安曇野から横浜に戻り、セラピールームを始めました。08:25|シャロムでのお料理|シャロムのお料理のテーマは「ピースフード」オーナー曰く、「誰も敵とせず、みんなが幸せになれる」ものです。色々なキーワードがあるけれどそれらのイイトコドリなのです。マクロビオティック実践者にも、穀物菜食主義の方にも、ベジタリアンの方にも、アレルギーの方にも食べれるものを目指す。ピザにはチーズが乗ってた方が本物でおいしいから使うし、あんパンにするあんこには気分によって黒糖を入れたりするし、地元の方や知り合いの方にやにいただいたものは完全無農薬でなくても使うこともある。いただいた感謝の心の方が主義より大事。大事にしてるのは自分達の畑の収穫物。間引きの小さいものでも、虫に喰われてしまったものでも味は良いのだから見た目にもどれだけおいしそうに提供できるか、が課題です。季節のもの、旬のものがほとんどになっています。春先は畑には雪があってほとんど収穫がありませんでしたがこれからの季節は畑の野菜でほとんどをまかないます。季節もあまり気にせず、欲しいものをオーダーして調理するのとは違って苦労もありますが、自分で使う材料を自分で育てるという醍醐味もあります。yoyo元オーガニック系シェフ・現ヒプノセラピスト。食べ歩き、レシピ、山菜キノコ採取、お散歩、セラピー関連など、私の日々を綴ります。私がどんな人間か知っていただければ嬉しいです。(12/17)死生観をシェアする会のレポートです。Lc-Factory(詳細:Lc-Factory/雑記)リンク「イーハトーヴクリニック日記」ご近所なのでご縁をいただいています。ヒプノセラピストでもある萩原医師の日記。こちらでもセッションを行っています。