勤めていたころに取引していたところでさえ売掛が出来ず現金の取り扱いのみ。大手チェーンの赤字店舗の立ち直しばかりの仕事をしていました。結果が全ての世界で毎日緊張感あふれる仕事でしたね。そんな中、大きな出会いがありました。店舗を開いてくださいました。我々の理念である「産地とお客様を繋ぐ」この想いを信じてくれて、出店していただきました。それが、三宮高架下市場です。本当に大きな一歩となりました。外食産業の在り方に疑問を抱いていました。飲食店が「食べ物屋さん」で無くなっているんじゃないかと思ったんです。「お客様に安心・安全な美味しいものを提供したい」という想いを強く抱くようになりました。そもそも日本が戦後成長した一番の要因は「技術」だと思っています。古来から伝えられてきた日本食の文化・技術がないがしろにされてきているのではないか。「産地とお客様を繋ぐ」をコンセプトにした、「産直市場」です。