(574)自由項目1ここ二十数年で、2.000店以上の福島市内と県内の店を食べ歩いてきて、感心したり感動して、満腹じゃなく「満足」した店が、いくつかある。リピートするに値する店も、段々と決まってきた。それは...1.美味しい2.適当価格3.居心地がいい(清潔感/センスのいい設え/笑顔のサーヴィス/スマートな会話)4.オーナーが賢い(向上心があって本物志向)5.地の利がいい(駐車スペースがある)6.贔屓客・常連客がいる(店のファンがいる)...などの条件を満たしている店である。当然ながら、これらすべてを満たしている店は☆☆☆で、半分でも満たしているなら☆☆である。それすらも、なかなか多くはない。そば/うどん野田町にある『十割そば会』で蕎麦を手繰ってきた。口開け時だったが、すでに、満員の盛況ぶりだった。惜しむべきは味の付いたワサビが“紛い物”っぽく、せっかくの十割そばを損なうようだった。コストパフォーマンスから本山葵は使えないのかもしれないが、これならば、本“大根おろし”の方がまだマシかもしれない。卓上に一味があったので、それを振って代用とした。つゆはあっさり辛口だ。そば/うどんテルサ通りと県庁通りの交差点近くに新装オープンした蕎麦屋である。ランチのCセット(1.078)はかけそばと小天丼にサラダ付きだった。蕎麦もつゆも程よく美味しかった。天丼のご飯も天麩羅もタレも程よくこれまた佳かった。街場なので駐車場がないのが難点かもしれない。そば/うどん山木屋郵便局近くにある「やまこや」で「そば天麩羅セット」(1.000)でランチとした。地元の人たちでいっぱいで、お目当てにしていた「ぼた餅」は早々と売り切れになっていた。客席から見える厨房内でオバチャンのひっきりなしに揚げていた。幾分もったりした家庭風天麩羅だった。蕎麦は不揃いに短く切れていたので、ズゾッとすするのを楽しめず、つまらなかった。茹で上げて水に晒す時にブチブチと切れたのだろう。調理に改良工夫が要るだろう。誰もが当たり前のように蕎麦を食していた。「細く短い」のはあまり感心しない。「立ち喰生そば」店とは異なる本格「手打ち」の店である。ランチの「かきあげ重とミニそば」(800)を頼んでみた。揚がり具合、ツユ加減が申し分なかった。味噌汁、お新香、ゴマ豆腐、そして肝心の蕎麦もいずれも水準以上だった。「駅そば」としてはしっかり仕事のしてある立派なお蕎麦屋さんである。愛想がよく好感が持てた。カツ丼、親子丼、うどん、といったものもあり、いずれまた試食してみたいと思う。小路を入った住宅地にある。二階のベランダには家人の洗濯物が干されていた。懐かしくも珍しくもある「縄のれん」は先代・金馬の『居酒屋』を彷彿させる。そぼろ丼とのかけそばのセットは1.300円と意外といい値段である。突き出しに蒟蒻刺身が供された。そばは細打ちで、やや短めなのでズルッと手繰る快感は得られなかった。ツユはほどよく上々だった。小丼はややツユに潤びていた。小鉢、お新香と総じて佳いセットだったが、これが800円くらいならコスパ感があって得した気分にもなれたろうが、1.300円では、不味くなかったのが幸いであった、という気分ではあった。「早く、安く、美味しい」というハイコスパ物にはお目にかかれないものである。それを捜し求めての「食べ歩き」なのかもしれない。久しぶりに八幡に寄ってきた。近くの「玉鮨」も幾度か訪れたことがあるが、この日は閉っていた。ランチメニューから最安価のものが小ソースカツ丼セット(950円)だったので、それにしてみた。ソースカツ丼なるものはあまり“好み”ではない。熱々の白飯の上に冷たいキャベツが敷かれているのが好かないのである。生のキャベツなんてたいして美味いもんじゃない。カツにかけられたソースもたいていは甘ったるい。このヒレカツはほどよく揚がり、ソースもほどよかった。キャベツ・ライスは我慢するっきゃなかったが・・・。小せいろは最後にした。ツユが辛目で関東風というか江戸前?それとも、みちのく風?すこしはかえしの砂糖か味醂の甘味があるといかったが・・・。言えば、キリッとした味なんだろう。主人が黙々と蕎麦を打っていた。鷹揚な職人なのだろう。「海鮮丼」や「ぷりん」もあるくらいだ。粋がって、ツユをちょこっとだけ付けて手繰ってみた。蕎麦にのっける式である。新鮮感のない業務用チューブっぽかったが・・・。文豪の誰やらを真似て七味トンガラシを蕎麦に振りかけてもやってみた。し、蕎麦の統一のなさに印象がまとめ切れなかった。セット物はやばいなぁ・・・。そば/うどん二本松の郊外にある。そば+ミニ天丼のセット(1.200)を食してきた。お新香が運ばれてきて、しばしの合間をつなぐ。そばは太さが不揃いの手打ち風である。天ぷらはほどよく揚がっていたが、これもいくらかツユが弱めだった。どちらも味の輪郭がいささかボヤけていた。薄味と上品さは同じものではない。塩味と甘味、酸味、苦味のバランスにもおおいに依拠する。その均衡がジャストの時にエッジのシャープな「美味」が立ち上がるのである。そば/うどん二本松市役所の近所にある。牛汁うどんセット(900円)で昼食とした。ミニソースかつ丼がよく出来ていて、カリリとした食感にタレの味も文句なしだった。うどんははじめ冷奴の生醤油でやってみたら、ほどよい腰があり、のどごしも滑らかで、これまたよく出来たうどんである。肝腎の温つけ汁がいけなかった。一口目からウッという違和感があった。何のことはない焦げ臭と仄かな苦味が原因だった。焦げたものを捨ててそのまま調理したのだろう。自分も料理をやるから、かつて失敗したときに味わった焦げ臭と苦味であることに間違いなかった。サンマや焼き鳥の焦げなら歓迎だが、つけ汁具材の焦げたのはダメである。作り直さないのだろう。́)ァリェナィお代を頂戴して、お客の口に入る物なのである。これまでも、エセ・フレンチ店やら気取った洋食店で平気で焦げたものが出されたことがある。その時は、あざとく焦げ部分を下にしていたが、やはり異臭と苦味で解った。子どもだって「にが〜い。くさ〜い」と吐き出すだろう。人の命に関わる商売なのである。それを軽んじている店は商売をやる資格がない。そば/うどん安達駅前にオープンしたばかりの蕎麦屋である。カミさんと休日に出かけてみた。清潔感のある店内で三々五々、家族やカップルが蕎麦を啜っていた。「天せいろ」を頼むと天麩羅が先に運ばれてきた。衣の固さが気になった。素材の旨味、甘味があまり感じられなかった。見劣りするのは仕方がないかもしれない。ふつうのオバちゃんがフライヤーでガラガラ揚げてるんだから。素材の旨味を引き出すという天麩羅職人の仕事とこうも違うものかと実感させられた。蕎麦はまずまずであった。擦りたてにしても香りと辛味が立ってこない鮮度がイマイチのものだった。残念ながら「蕎麦音(ね)」からは快適な音色(ねいろ)が聴こえてはこなかった。そば/うどん野田のデニーズ隣に3/28にオープンした。震災復興のため新規に起業したらしい。駐車場は満杯だったもののカウンター席がわずかに空いてたので運よく座れた。毎度のことながら感心する。隣に座ったお爺ちゃんは、さっそく「生」を注文するとナッツ類をアテに美味そうにグビグビやっていた。煮豚などの「おつまみセット」も注文して、蕎麦屋での昼酒を楽しんでいた。ボックス席では母子たちが「おそばセット」をファミレスの雰囲気でワイワイやっている。「花そば」(並)500円と「お子様天丼」398円を頼んでみた。税込み969円である。「お子様メニューOK」を確認してのマイ・セットとなった。「お子様」の方が先に来て、なんと、オールアニメ柄のトレイ・小碗・ジュースカップ付で、いささか小っ恥ずかしかった(笑)。「これは要りませんね」とアニメトレイと小碗を引き上げてくれたのは気が利いていた。いう気配りは素晴らしいサーヴィスである。天丼にはこの店独自の「とり天」も一つ入っていて、ツユ加減、ごはん加減もほどがよかった。十割蕎麦にしては風味はさほどにはない。蕎麦数寄の店主が打った本格蕎麦屋には及ばないのは致し方なかろう。ちなみに「幸楽苑」は家族で二度ほど行って、あとはもうけっこうだった。そば/うどん最近の冷凍ウドンの美味さは巷間とり沙汰されるほどのことはある。すき焼き鍋で割り下に玉葱、長葱とウドンだけで生卵につけてやってみた。すき焼きの〆のウドンとは違って肉出汁の旨味はないもののそれはそれであっさりして佳かった。これだと二玉くらいいけそうでついつい炭水化物の過剰摂取になり易いかもしれない。そば/うどん野田小近くの笹木野にある。免許センターの帰りに偶然見つけたので寄ってみた。ミニ天丼セット(700円)の「あったか饂飩」にしてみた。どちらもプチ盛りのセットだが、これが、なかなかにいい按配のものだった。饂飩はシコツルで申し分なかった。小皿も二つ付いている。舞茸天は饂飩に入れて、てんぷらウドンとした。壁には堂々と「鍋焼きうどん」の貼紙もしてあった。初冬の風物詩を見たようだった。そば/うどん八島田街道沿いに新規開店した蕎麦屋である。焼肉店があった所である。海老天そば(1.300円)を頂いてきた。ツユはやや辛口で蕎麦は清涼感があった。天麩羅はホクリと揚がっていた。蕎麦前には小皿に揚げ蕎麦が供された。蕎麦湯を終えるとひと口羊羹が出された。ご飯物はなく蕎麦のみである。そば/うどん野田町にある「そば懐石」の店である。休日の夕餉にとカミさんと出かけてみた。1.944円のコースであった。メインの手打ち蕎麦を入れて七品でこの値段はコスパが高いといっていいだろう。天麩羅の盛り合わせもあったが撮り忘れた。蕎麦は「十一(といち)」の配合だという。短かめに切れたものが多かったが、ツユの味はよかった。山葵がチューブの出来合いというのは残念である。「くるみの木」にカミさんの要望で夕食に出かけてきた。客は他にはいず、いつもは居られる奥様の姿もなく、ご主人ひとりで作っては運んでこられた。生姜風味の下味のついた鶏胸肉がカラリと揚がってふっくらホコホコの美味なるものだった。挽きぐるみの蕎麦はエッジのたったシャープな食感で風味も上品である。「もり」に珍しい「ニシン丼」(500円)のW炭水化物セットを自ら組んでいた。甘辛でほどよい丼であった。大丈夫かなぁ...と、いささか心細く感じた。いいお店だけに繁盛して末永く続いてほしいと願っている。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。