メカニズムを研究する大学教授。ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。大学1年生の少人数教育の演習科目で行った、あるお試し実験から。メカニズムを研究する大学教授。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。