ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。隠し味(かくしあじ)とは、調理の際に主要な食材以外の材料(たいていは微量)を加え、調味する技法、またはその材料を指す用語。それ自体が料理に必要なものではないが、加えることでその他の食材の風味を引き立てたり、料理のアクセントとして用いられることが多い。隠し味は味の決め手になることが多く、料理店などでは秘伝とする場合が大半であるが、最近では店主が雑誌やテレビなどで公表したりするケースもある。Corporation)(06/06)。