ピクニックデートやデイキャンプに持っていきたい、簡単に作れるお弁当のおかずをインナービューティー料理研究家の筆者がご紹介します。お天気の良い週末に、ぜひご活用ください。鶏もも肉に塩をまぶして数分置き、余分な水分をキッチンペーパーでそっとふき取る。ブロッコリーは一口サイズに切り分け、さっと水洗いして水分をよく切る。Aを耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせる。鶏もも肉を2に加えて全体によく絡め、皮目を下にして並べる。周りにブロッコリーを並べる。耐熱容器の蓋をして600Wの電子レンジで5分加熱し、そのまま5分放置すれば完成。・鶏肉の余分な水分を摂ることで臭みを除きます。・余熱で火をしっかり中まで通して味を染み込ませます。・ブロッコリーの食感を楽しみたい人は、鶏もも肉だけで3分加熱した後に、ブロッコリーを加えてさらに2分加熱して下さい。鶏もも肉で作るヘルシーな一品はダイエット中にもピッタリ。お弁当の定番「唐揚げ」はカロリーが気になりますが、これならノンオイルで安心。ヘルシーなのに食べ応えもしっかりとあるので、彼とのピクニックデートのお弁当のおかずにもおススメ。作れて保存がきくおかずは、忙しい日の常備菜としても重宝します。上記で作った「鶏もも肉とブロッコリーのカレー風味」をお弁当箱や器にうつします。オイスターソースを残り汁に加えてよく混ぜる。厚揚げはひと口大にカットする。まいたけは石づきを除いて手で食べやすい大きさに裂く。1に2を入れて煮汁をよく絡め、耐熱容器の蓋をして600Wの電子レンジで3分加熱する。青のりをまぶせば完成。残り汁にウスターソースを加えてアレンジした簡単レシピは食べ応え抜群で、ごはんにもよく合います。美腸作りに嬉しい食物繊維が豊富なキノコ、大豆イソフラボン豊富で煮崩れしにくい厚揚げを使った、ヘルシー&ビューティーなひと品です。トッピングする青のりには不足しがちなカルシウムが豊富です。こちらも冷蔵庫で約3日間保存可能です。アウトドアデートのお弁当や、忙しい日の常備菜にぜひご活用くださいね。「インナービューティー」を軸とした料理教室、コラム執筆・レシピ開発等を通じ、女性のライフステージごとに関わる「食×美」の大切さを幅広く発信中。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。