「ファッションフード、あります。メカニズムを研究する大学教授。ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。2013-10-06「ファッションフード、あります。「食」の研究をしていますが、日本人ほど食べものに興味がある国民はいないとつくづく感じます。日本ほど世界中のいろいろ料理が食べられる場所は稀有であり、TVのチャンネルを回せがひっきりなしに食の情報が流され、レストランではいたるところで料理の写真を収める風景が日本の風物詩ともなっています。その日本人の食への“執着心”が、日本の食品研究のレベル向上に繋がっていると思います。日本人ほど食を楽しみ、そして“消費”する国民はいないでしょう。現代の「日本の食」の激しい“流行り廃り”をわかりやすくまとめた“教科書”ともいえる本に出会いました。畑中三応子さんの『ファッションフード、あります。ファッションフード、あります。2回この商品を含むブログを見る流行の洋服や音楽、アートやマンガなどのポップカルチャーと同じ次元で消費される食べものを『ファッションフード』と名付けています。ファストフード、ティラミス、紅茶キノコ、モツ鍋、B級ご当地グルメ、キャラ弁、塩麹などなど。料理編集者として食の流行現象を実地で観察したという著者ならではの資料に基づいた情報密度の高い本となっています。食の流行というのは、その時代の“欲求“や“願望“をあらわす「鏡」のようなものです。ファッションフードは、その時代の人の考え、その時代の社会情勢をリアルに浮かび上がらせる格好の材料と言えるでしょう。著者は、日本のファストフードの全盛期は70年代からバブルまでで、今ファッションフードは世界中に侵攻中であると書いています。読後、私はこれから日本のファッションフードの行方、世界へのファッションフードへの波及に思いをしばし巡らしました。アイスクリームのワッフルのような装丁、昔のレストランのメニューのような目次、各時代ごとに色分けされたページ、「ファッションフード前史」には昔ながらのフォントの使用など、遊び心満載の本です。ポップな見た目とは裏腹に、中身は読めば読むほど、おもしろい発見が見つかる本です。22:36「ファッションフード、あります。」Tweet関連記事2015-03-11絶望と希望と願望と宿命―4年目の3.11に思うこと東日本大震災から4年。Neurogastronomy以前から気になっていた本が届きました。メカニズムを研究する大学教授。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。食べものと科学はてなブログをはじめよう!yashokuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。