Shelter株式会社新大忠リゾートConfirm.2020/01/14いくつか確かめたいことのひとつがお店において、椅子席とソファー席との混在?椅子席の方が必要面積が小さく、すなわち客席数が多く確保できます。お酒を愉しみながら音楽に耳を傾ける、そんなお店ではどうなの?っていうことです。第一条件として店内の居心地は平等じゃなくちゃダメなんじゃないかな?旅館みたいにお部屋によって料金が違うっていうのはアリだけどバーにおいては平等が基本だと感じました。客数を入れたいが為に椅子席を設けるというのはナシ。席数を絞っても、ゆったりとしたソファー席に統一する。どこに座っても居心地の良い空間にすること、これ決まり!その中で、お客様が自分のオキニイリの席を見つければいい。音の伝わり方、ソファーの設え、景色、いろいろ好みはある。そこのチョイスも重要。それ以前の平等の居心地はキチンとお店が確保しよう。これがキチンと決められただけでも収穫は大。次に、ミュージックバーの威厳というか?重さ?近寄り難さ?これは、ある程度必要なんだな、って感じました。バーには合わないような気がします。そこでの楽しみ方、ふるまい方、距離感、ある程度の自分がカッコよく見えるようにして来店していただきたい。行ってみましたが、バーとは本来そういうところなのかもしれません。偉そうなこと言ってスミマセン。今回の新店舗、ズッシリとした空気感、大切にしたいと思っています。東京の最後はやっぱりコレになっちゃうんです。チャイナザーサイと小松菜が入った醤油味。これでメニュー、全部制覇しました。書かれた「ジャリコ」が一番美味しいと納得しました。5坪くらいのお店です。行って空きがあれば入れます。6時に待ち合わせして開店間もないお店へタイミングよく入れました。いう感じかな?銀座の4丁目、5坪の焼鳥屋さん、お客様が次々と入ってきます。お一人さま、二人づれ、どんどん席が埋まっていきます。帰っては来てと席が回転していくのです。売上、坪当り売上を考えたら凄い数字だと思います。さんの行きつけの焼鳥屋さんという認識で行ってみました。今は、あそこの焼鳥が食べたくて通ってます。焼き加減が最高なのです。ムニュっと、とろ~りと、表すとこんな感じ。この日は親父さんの焼き場ではなく息子さんが焼いていました。味わい、焼き具合、キチンと継承されているのでしょう。もっか、僕の目標は息子さんにお愛想をいただくことです。みんなでゴハンを食べよう!新年会開催です。さん社員2名、アルバイト2名に僕の合計5名。写真の通り、中トロも雲丹の5貫づつあります。飲んで食べるといろいろ人間性が見えてくるものです。こんなことを書くと今後見えにくくなるリスクもありますが普段はしない言葉使い、ふるまい、いろいろ感じるものです。悪い意味で言ってるのではありません。本来はこういうことなのね!的なことです。ギミーシェルターのスタッフは、いたって受け身というか?会話を繋げるというか?キャッチボールがかなり単調。