最近の「健康」における「栄養」の2大キーワードは「糖質」と「腸内細菌」です。そこで今日はなにかと話題の「糖質」についての見解について書きます。「炭水化物の摂取量増加で死亡リスク増大」と結論付けられています。(https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3/fulltext)Yahooニュースでも取り上げられていたので記憶にある方も多いかと思います。身体活動中の短期間のエネルギー需要を満たすためには炭水化物の摂取は必要であることも書かれています。上記の論文の反証としては今年8月に欧州の心臓外科学会で発表された研究で、(https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-08/esoc-lcd082318.php)ポーランド人の研究者が25000人のアメリカ人被験者のビックデータを解析し、6年の追跡調査を行ったところアトキンスダイエットのような過度な糖質制限を行っている人は通常の食事を行っている人よりも死亡リスクが32%高いことが示されました。リスクを持っていた人が糖質制限ダイエットを行っていた可能性も指摘されています。以上を踏まえて日本人の食事について考えますと現在の日本人の食事摂取基準概要(2015年度版)によれば炭水化物・タンパク質・脂質割合がおよそ6:2:2で摂取することが奨められています。この割合にはまったく科学的根拠はなく、日本人が一般的にとっている食事の平均を出したものが基準となったようです。日本人の食事の平均としては糖質は6割程度摂取されており、先のLancetの論文からみれは糖質は過剰摂取の部類に入ります。糖質の過剰摂取によって一番怖いのは血糖スパイクによるインスリンの過剰分泌です。血糖スパイクとは血糖値の急激な上昇と下降のことを言いますが、血糖が急激に上昇すると、インスリンが過剰に分泌されます。インスリンにより血液中のブドウ糖は身体の細胞にブドウ糖を取り込ませますが、体内の貯蔵量は決まっているため、余ったブドウ糖は内臓や皮膚の下の脂肪細胞に溜め込まれますので、結果的に脂肪が増えます。脂肪が増加するとインスリンの効き目が悪くなるため、より過剰にインスリンを分泌するようになる、更に脂肪が増えるという悪循環に陥るのです。(これをインスリン抵抗性と言います)やがて膵臓は疲弊し、インスリンの分泌が悪くなり、糖尿病へと進行していきます。食べる順番を野菜から摂取してから炭水化物を摂取することでも血糖スパイクの予防になるようです。過重な糖質摂取により、体内に貯蔵しきれずに余った糖分がタンパク質と結びつくと「糖化」といってAGE(終末糖化産物)といわれる老化物質を作り出します。このAGEは皮膚や髪の毛、内蔵や脳にも影響を及ぼし認知症や骨粗鬆症の原因ともなります。動脈硬化となるリスクが高まります。そのため脳梗塞や心筋梗塞のリスクも高まります。これらを鑑みるとエネルギー量の6割以上を糖質で賄うのは「健康」を損なうリスクが高いと言えます。進化の過程ではヒトがあまり過剰に糖質を摂取することは想定されていなかったと思われます。場合)1.糖質(炭水化物)の過剰な摂取は健康リスクを高める2.食事における糖質(炭水化物)、脂質、タンパク質の割合は3:3:3ぐらいのバランスにする(残りの1はビタミン類)3.糖質(炭水化物)の摂取は食物線維を先に摂取するなどして血糖スパイクが起こらないようにする4.ダイエットには低糖質は効果的だが健康的な効果はない(脂肪低下による免疫力低下による健康への影響)→脂肪についてはまた別に記事にします。→腸内細菌についてはまた別に記事にします。以上、ただ美味しいものは美味しい。08:55:48ID:4969姉崎さん、いつもコメントありがとうございます!小説のタイトルすごいですね。読書感想文の原稿は作り終えましたのでお昼ぐらいにはアップしまーす!盛り上がってますね!姉崎さんのブログも覗かせてもらいました。時間いくらあっても足りない!!にわか読書家気取りの私と比べるまでもなく姉崎さんには追いつけないです。06:02:10ID:4938参考になります。原発なんかもそうだったけど、こういう、”専門家でも意見の分かれるようなこと”にどう指針を取ればいいのか、いつもとまどってしまいます。!ちょっと前にちょうど糖質制限の小説読んだばっかりだったんですよね(7zoeさんと話すとつい本の話をしたくなってしまいますw)。糖質制限食』っていうそのまんまのタイトルなのですが、そこでもやっぱり結論はでていなくて。article7zoesan北海道で理学療法士兼スポーツトレーナーとして活動しています。日々の読書の備忘録など、徒然なるままに健康と幸福と自身の人生観についてアウトプットしていきたいと思います。NEMはあまり関係ないことが多く、申し訳ありません!!ツイッターもはじめましたので、よかったらフォローお願いいたします。articles復調。0鼻水ダラダラオープン戦。