松葉ガニ解禁だけど、だまされた。「5K職」の悲しき宿命。大当たり!1万分の1の確率。泣き寝入りにオサラバした人。岩ガキ漁も底曳き漁も解禁迫る。新しいニックネーム初披露。身も心もサビつき寸前。身も心もサビつき寸前。このメールマガジンは、「無料レポート」及び「メールマガジン」にご登録を頂いた方・「弁慶丸とれとれ直送便」をご注文頂いたみなさまにお送りしています。くしゃみが止まらない弁慶丸です。毎年の事ですが、花粉症の症状で苦しんでおります。症状がまったく出ません。気が張って、緊張感があるせいだと思います。漁が終わり、港に帰って来るなり、くしゃみと鼻水が止まりません。両方の鼻の穴にティッシュを詰めこんでいます。甲イカが墨を吐いたなら、鼻の穴に詰めこんだティッシュが大活躍で一石二鳥。空気清浄機をとりだし、設置完了。ニオイでも反応します。嫁さんの香水のニオイでも危険信号の黄色が点滅。学校帰りの娘の学生服や漁帰りの弁慶丸が通り過ぎると、警戒信号の赤色が点滅。オーマイガーッ!!試しに、漁に出ていない時の「素の弁慶丸」で実験。髪の毛や口臭、足の裏は、反応なしで加齢臭対策もバッチシ♪。セーフ!ただ右手だけがなぜだか?赤色が点滅。荷揚げで使う漁師用の手袋の悪臭が残っているに違いない。この使い込んだ漁師手袋のニオイは史上最強!!漁師の飼い犬でさえ、ニオイをかぐと悲しい目をするらしい。元水産庁の上田勝彦氏(通称ウエカツさん)がコラムを書き下ろして頂きました。ホタルイカは「蛍烏賊」と書く。紫がかったこげ茶を刷毛で塗った、ビードロ細工のような小さなイカだ。刺激を受けると青白くぼうっと光るからなのだ。夜だけの道具かといえば、さに非ず。光り合っては相互認識を図っているというのだからおそれいる。浮上しては光り合いながら繁殖行為を繰り返す日々を送っているところを、人間の網で獲られてしまうという哀れな次第。手ごろな値段とボリュームでは、断然山陰の底引き網で獲られる蛍がよろしいようだ。見るからにプリッとしているこのイカを、印象そのままにプリッと食うなら茹でたてに限る。これを“釜あげ”という。湯気がユラリと立ってるやつを、アチアチ言いながら好きなだけ口に放り込むがよい。来たあとの濃厚な肝の甘みが身上だ。それは「茹で方」で、まず澄まし汁程度の塩水を鍋にたっぷり沸かし、沸騰の一歩手前に火加減をキープする。使う塩は粗塩がよろしい。漉しザルを片手にタイミングを待つ。イカがプクッと膨れて少し浮いたところを、すかさず掬って平ザルに広げる。沸騰させてはいけない。この作業を、ひとつかみずつ繰り返していくのだ。そのまま食べてよし、酢醤油にちょいとつけて食うもよし。冷めたのを季節のワケギを茹でて絞ったのと共に芥子酢味噌で愛でるのも、春を味わい尽くす風情あり。冷めた残りはキッチンペーパーに包んで冷蔵庫のタッパーに冷やしておこう。「プス焼き」もぜひやっておきたい。茹でイカにはない、香ばしさと甘みを味わうことができる。心ゆくまで味わえばよい。豆板醤と共にゴマ油で炒めてもよし。和・洋・中、鮮度さえよければ姿そのまま、様々に味わいが化ける優れたイカであるので、ぜひとも試していただきたい。毛抜きや包丁の先で取り除いておくのが親切というもの。おやじ、わかってるねとニヤリとする客は、わかっていて嬉しい。わからん家族にはそのまま食わせちまっても問題ない。味の遍歴の果て、いよいよこのイカが愛おしくなって、ついつい生でかじりたくなるが、これだけはご注意。食物連鎖の過程で時々アニサキスという寄生虫が棲んでおり、これが生きたまま人間の胃に入るとシクシク苦しむ破目となる。生もうまいのだけれども、加熱して食べること、これ一応のお約束なのでヨロシクね。ないですか?└——┘この「コラム」ではみなさまからの素朴な疑問(魚の生態・漁師の仕事・田舎暮らしなど)を随時お待ちしておりま〜す。今日も箱を開けると、ぴかぴかの美しいお魚達が綺麗に並んでいます。この瞬間は、いつも感動します。お魚達を見た夫が、自分が下処理をしたいと言い出しました。お魚が彼の創作意欲?を刺激したようです。難易度の低いところからやらせてみようと思います。この年齢になって二人でキッチンに立とうとは!!まさに、わくわく仲良しセットですね〜(笑)いつも本当にありがとうございます。梅のつぼみが膨らんで、春待ち顔になって来ました。弁慶丸様には待ち遠しい春ですね。楽しい春になりますよう。今日は、我が家は楽しみな夕飯になりそうです。ホタルイカや甲イカなど春の訪れを感じる魚たちが水揚げ出来ています。例年、3月に入りますと、順調に発送が出来始めるのですが、今年はまだまだ時化がおさまりません。相変わらず、時化模様が続いております。「未発送メール」をご確認の上、ご希望のお届け日時をご返信下さいませ。タイミングが合えば、ご返信頂いている方から順次、お届けしています。「未発送メール」が届いていない方がいらっしゃるようですので、お気づきの方は、このメルマガ宛でもご返信くださいませ。今週の定期便は、「第4週便」ですので、お間違えのないようにお願いいたします。●03月度定期便のスケジュール3月度第1週便は、3月03日(土)のお届け3月度第2週便は、3月10日(土)のお届け3月度第3週便は、3月17日(土)のお届け3月度第4週便は、3月24日(土)のお届け3月度第5週便は、3月31日(土)のお届けのスケジュールでよろしくお願いいたします。今旬の魚たちのラインナップです。煮付けがおススメ!我が家の定番料理。喰わず嫌いを後悔する人が増加中です。旬のわずかな期間だけの桜色した天然真鯛。旬の甘さを「神経〆」で引き立てました。とれとれ便アンケート、人気NO1の幻のエビです。山陰の祭りの主役!お刺身がクセになります。ハタハタ・ファンのみなさま、お待たせしました。塩焼き最高!ホックホックの身がたまりません。いぶし銀が輝く夏を旬とする白身の代表魚。養殖物の脂でハマチ嫌いなった方にも大好評。新鮮なレンコの塩焼きは、飽きが来ない味です。http://benkeimaru.com/toretore.html・定期注文の方は、前回お届けした魚とかさならない様に微調整しております。特別注文を受付いたします。このメールへの直接返信でもOKです。ご予算・調理方法などをお聞かせ下さい。今週の「脱サラ船酔い漁師からの手紙」はおしまいです。海に出て、魚を獲る漁業生産と販売の「2足のわらじ」をはきこなすのは、大変なエネルギーが必要です。いつも閉じそうになる「マブタ」をこすりながら、このメルマガを毎週休むことなく書き続けております。までお願いいたします。してくださいね!弁慶丸に直接届きます。この1週間が、あなたにとって素敵な1週間になりますように!!雄大で神聖な日本海に願いを込めまして。メルマガ解除はこちらから】http://benkeimaru.com/melmaga-no.html。