夫婦が、毎日の食卓にのぼる、家庭料理を紹介。一般的な料理から、北国・小樽ならではの珍しい料理も登場するかも。時にはレシピも紹介していますが、我が家流なのはご勘弁を。酸っぱいけどクセになる、骨まで食べられる「糠ニシンの酢漬け」しょっ〜ぱい糠ニシンってありますよね。ニシンを米糠と塩で漬けた保存食で、こちらでは市場やスーパーでよく売ってます。糠を水で洗い流して、切って焼き魚にしたり、三平汁にしたりしますが、我が家で一番よく作るのが、「糠ニシンの酢漬け」なんです。これ、私の母親の昔からの好物なんです。作り方は簡単で、まず、糠ニシンの糠を水で綺麗に洗い流し、食べやすい大きさにスライスして、酢に漬けます(骨はそのままです)。そのうち酢が濁ってくるので、新しい酢に入れ替えます。あとは酢に漬けたまま、冷蔵庫に一晩置けば完成です。器に盛ってそのままいただいちゃいます。骨も柔らかくなっているので、そのまま食べられます。酢漬けですから、かなり酸っぱいです。ニシンって元々かなり脂がのっているので、その旨味と酢の酸味が合わさって何とも美味しいんですよね。酸っぱいけどクセになる味です。食べる前に甘酢にちょっと漬けておけば、酸っぱさが和らぎ、食べやすくなります(普通はこっちのほうが好まれますね)。大根おろしと一緒に食べたり、何か薬味を添えてもいいですね。Wikipedia※ランキングに参加しています。|この記事へのコメントへ〜、そんな食べ方があるんですね。糠ニシンが手に入るかなー。デパートの各地の物産売り場をのぞいてみますね。00:10EKOさん、こんにちは。洗って切って、酢に漬けるだけ!?って最初は思ったのですが、これがなかなかクセになる美味しさなんです。大根おろしと一緒は、やっぱり合いますね!糠ニシン、あったら試してみてください。21:19梅子さん、こんにちは。簡単で、なかなか美味しいですよ。[必須入力]この記事へのトラックバックプロフィールHN:小梅太郎&花子(チーム小梅)一言:北海道小樽市在住の夫婦です。料理をして、監修する人コメントのお返事は、小梅太郎が担当しています。小樽市限定の北海道新聞朝刊の折込紙「新ねっとわーく小樽」に連載していた、料理コラム「小梅太郎のおいしい小樽」は、4月号で連載終了となりました。今までありがとうございました。▼当ブログの姉妹ブログ。上記ブログに掲載の料理についても、加筆の上、ここで紹介しています。Google+はこちら。ツイートブログ内検索(姉妹ブログを含む)スポンサードリンク最近の記事(11/29)サンマのパスタ。その他(16)豚肉(13)鶏肉(6)牛肉(8)ラム肉(8)ホルモン(モツ)(7)麺類(11)パスタ料理(23)カレー(2)シチュー・スープ・汁物(9)鍋料理(18)調味料関係(5)正月料理から(5)その他料理(20)日記(13)家庭料理ではないですが(10)今日の美味しい一枚(154)⇒このブログについて(1)ランキングに参加していますポチッと応援宜しくお願いします。鮭Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。