藁の香りをまとわせた鴨肉に、オレンジとカルダモンが香る根セロリ、栗のピュレ、スパイスのソースを添えて秋の訪れを表現。伝統的なエトゥフェの手法と、モダンな真空調理の技術を融合させた、魅力あふれる一皿です。】シェフの実演を見ながらご自身で作り方をメモし、お一人で実習していただきます。シェフの作品をご試食、ご自身の作品はお持ち帰りいただきます。キャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。受講規定を必ずご確認下さい。申込者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。】1、講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。開始時間を過ぎると受講不可。2、実習に適した服装(長袖・長ズボン)、履物(フルカバー)でご受講下さい。スカート、丈の短いズボン、サンダル、パンプス、ハイヒール、ブーツなどでの受講不可。3、持ち物:筆記用具、カメラ(動画・録音不可)、お持ち帰り用容器・袋4、エプロン、布巾はご用意します。5、当日の気候によっては、大きい保冷剤をお持ち頂く事をお勧めします。※受付にて購入可能(常温販売)。実習前にアシスタントにお渡し下さい。現在この講座に空席はございません。下のボタンをクリックし、ウェイティングリストにご登録ください。