dishesお魚料理のホームページにご訪問有難うございます。した釣魚のお料理を魚種別に紹介しています。知れないがが、2日〜4日くらい寝かせたお刺身も結構いけます。たわしでなどで水洗い後、ウロコを丁寧にとってください。↓の○印の部分に取り残しがでやすいです。ヒレのトゲに刺さないよう注意してください。切っておくと安心です。出刃包丁でナナメに切れ目を入れます。ひっくり返して同じように切ります。背骨を断って頭と腹の部分を分けます。頭・エラを内臓ごと取り除きます。ハラモの部分を切り分けます。