来栖けいさんのお店です。前から存じ上げてはいたのですが、なかなかきっかけが無く。信頼しているWさんに絶対に行った方が良いと言われ、すぐさま会社のグルメな先輩をお誘いして行ってきました。代々木の住宅街の中にあります。28,000円(税別・サ無し)のスタンダードのコースを頂きました。アミューズは見島牛のビーフジャーキーサラダは30種類のハーブを使っているそう。卵黄がアクセントになっています。見事なオマールブルーなんとオマールブルーと水と塩だけで作っているスープ。生クリーム等は一切使っていないそうなのに、とてもまろやか。お皿はオマールブルーの色。3種のキノコのリゾット香りも素晴らしい。お米の固さも絶妙です。ホワイトアスパラガスあえて細く4等分して揚げているとのこと。苦みと甘みのバランスが素晴らしい。ホワイトアスパラガスって甘いんだ!トマトのみを使ったパスタ中に緑のソースが隠れているのですが、なんとトマトのヘタを使ったソースなのだそうです。ボニュ焼き!みなと牛のサーロインです。6時間かけて焼いている(私の睡眠時間より長い)とのこと。サーロイン=脂というイメージが覆されました。ミルクのアイスは、ミルクを温めず、ゆっくり砂糖を溶かしているのだそう。神果卵のプリンそして最後に珈琲と水チョコを頂きました。ここでしか食べられない唯一無二感なお料理。記憶に残るってこういうことなんだなと思いました。シンプル+オリジナリティとにかく素材の味を大事にしていることが伝わります。来栖さんの淀み無い熱い解説も楽しかったです。なんでもっと早く伺わなかったのだろうー。伺いたい!先輩にかなり多く払ってもらってしまいました。