体力があるシェフになるには第一に体力がなくては務まりません。早朝から深夜まで重い鍋やフライパンを扱いながら、厨房に立ち続けなければいけないからです。下積み時代や独立直後は、過酷な毎日が休みなく続きます。いっていつも体調を壊していては仕事にならないので、体調管理も大切です。健康でいればこそ料理の微妙な味の違いや香りを見極めることができるため、そういった意味でも体調に気を使うことは大切なことなのです。現場の指揮を任されるシェフになったら料理の技術や知識が完成するわけではありません。料理の世界は日進月歩のため、新しい情報を仕入れたり知識や技術を学び、自身の料理をブラッシュアップしていかなければなりません。厨房のトップだからといってあぐらをかいているとあっという間に後輩に追い越されたり、取り残されてしまいます。いえ、シェフまでになっていれば料理や食への興味は十分に持っているはずです。好奇心や情熱を持ち続け、常に進歩していくことが大切です。経営のセンスシェフにもなればテクニックや知識、経験値はある程度既に持っているので、他のシェフとの差はあまりありません。経営センスがどれだけあるかはシェフそれぞれです。独立するとなれば、厨房のみならず店を続けていくための経営のノウハウを身につけておく必要があるでしょう。そのためにはホテルやレストランに所属している間に、オーナーや主人から経営の知識を学ぶことです。料理の味がよくても、客が来なければ意味がありませんし、利益がでなければ店は立ちいかなくなります。開業を目標にしている人は、そういった先のこともきちんと考えておきましょう。調理・スイーツ・職人系パティシエ洋菓子店、レストラン、ホテルなどで活躍する、洋菓子作りのプロフェッショナル。まつわる確かな知識・技能を持ち、厨房でお客さまのために腕を振るう。料亭や割烹、日本料理店などで、懐石料理などの日本料理を作るプロの料理人。シェフ厨房の指揮官として、メニュー考案やコックの指導・教育、料理のプロデュース等に携わる。魚の知識と扱い方に熟知した料理人。知識や和菓子作りの多様な技法を身につけ、さまざまな生菓子や干菓子を作る。パン職人パン作りの専門家。