包めることが出来る量を準備します。タッパーなどに並べていきます。4日5日くらい漬けておいても大丈夫です。日を分けて食べてみてお好みの漬かり方を見つけてください。脂と水が出ますので、適当な間隔で捨ててください。この時点で冷凍します。味噌をとって焼いて完成です。キッチンペーパーなどで素早く水気を取ります。多少味噌を残したい場合は、指でぬぐい取る程度でOKです。アラを使った料理の一つですが、侮る無かれです。グリル入る大きさに切り分けます。ヒレなどは切り落としておいた方が、調理しやすいです。中骨をさっと水洗いします。血などは丁寧にとってください。塩をして15分くらい寝かせます。狐色になってきたら出来上がり。写真はアコウダイですが、こんな感じです。