「薬の魚」と呼ばれるサンマ。青魚特有の豊富なEPAとDHA、カルシウムの吸収を高めるビタミンD、血合いにはビタミンB2を含み、生活習慣病予防に取り入れたい食材です。有用な成分が融け出た煮汁も、付け合わせの野菜と一緒にいただきましょう。サンマの頭と尾を切り落とし、3等分にぶつ切りする。内臓を取り除いて洗い、下味を振っておく。赤トウガラシは種を抜く。ショウガは半分を薄切りに、残りの半分は針ショウガにする。根元を落としたカイワレ菜と混ぜて水に浸け、パリッとしたら水気を切る。フライパンに赤トウガラシ、ショウガの薄切り、手で崩した梅干し、<A>を入れ、煮立てる。サンマの水気を拭き、小麦粉をまぶして�の中に並べる。ふたをして10分煮込む。ふたを外し、<B>を加えて煮汁をからめるように5〜10分煮る。器に下ごしらえ【4】を敷き、【3】を盛り、針ショウガを天盛りにする。梅干しを入れることで臭みもなく、軟らかく煮上がります。ショウガは皮ごと使って。タラコの薄皮を取り<C>を混ぜる。レンコンの皮をむき、厚さ5�のイチョウ切りにする。塩と酒を入れた熱湯でさっとゆでる。水気を切り、熱いうちに手早く【1】で和える。家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。