縦にしてご覧ください。渡邉里英(わたなべりえ)2019年12月21日カルシウムは栄養素のなかでも耳にすることの多いものである。牛乳をイメージする人がいるようであるが、それだけで必要量を摂取できると考えるのは少し古い知識である。今回はカルシウム不足によって起こる弊害を説明しながら、上手にカルシウムを摂る方法を、食材・食事メニューの双方から紹介する。知っているようで知らないカルシウムについて学んでいこう。カルシウム不足による弊害カルシウムは、体重の1~2%程度含まれているミネラルの1種である。その多くは骨や歯などの組織に存在する。小腸で吸収されるが、吸収率があまりよくなく、体内で生成できないため、積極的な摂取が求められる。単一の食材に多量に含まれているわけではないので、これを食べれば簡単に摂取できるといった具合にもならない。慢性的に不足しがちであるが、とくに20〜30代の若い世代にその傾向が目立つ。どちらにしてもある程度、意識をして摂取しなくてはならない栄養素であることは明白だ。カルシウムが不足するとカルシウム不足は、まず骨や歯を弱くする。これはカルシウムが体内に不足すると自身の骨からカルシウムを溶かし出してしまうから。このことにより、どんどんと骨がもろくなってしまうのだ。これが骨粗鬆症の原因でもある。そのほかにもカルシウムには筋肉収縮や神経機能を正常に保つ働きがあり、不足するとカラダ全体に支障をきたす。イライラしていると「カルシウム不足ですね」といわれるのはこのためだろう。カルシウムの摂取量カルシウムは30代以上の成人であれば、1日に650mg以上の摂取が望ましい。カルシウムはビタミンDの不足によっても吸収率が低下するので注意が必要である。そのほかにも加工品や肉類に多く含まれるリンがカルシウムの吸収を阻害するので、こちらも頭に入れておく必要がある。ちなみに中高生は成長でカルシウムが成人より多く使われるので、さらなる摂取が必要だ。組み合わせが重要カルシウム不足を補う食材は、複合的に食べることが望ましい。いうのもそれぞれに含まれる量がさほど多くないので、単一ではまかないきれないのだ。単一食材だけを食べ続けることは、別の意味でも弊害が生まれやすい。バランス力が求められる。カルシウムの多い食材よく知られているのが牛乳やチーズ、ヨーグルトなどの乳製品である。日本における酪農の歴史はさほど古くない。胃腸不良になるという人も多いうえ、カロリーもほかのものに比べて高い。カルシウム摂取を乳製品だけに頼るのは、バランス的にもあまりおすすめできない。アーモンドなどがある。満遍なく、摂取することが重要だ。昔ながらの和惣菜ひじきの煮物や切り干し大根など、ほっとする和惣菜にはカルシウムをはじめとしたミネラルなどがバランスよく含まれているものが多くあり、日本人のカラダにあったカルシウム摂取が叶う。油揚げと青菜のおひたし、カブの葉とちりめんじゃこのふりかけ、ひじき入りの卵焼き、桜えび入りのお好み焼きなども、バランスがよく、おすすめだ。そのまま飲んだり、食べたりするよりも料理に使う方が食べやすいケースも多い。鯖缶や生シャケ、牡蠣を使ったグラタンは、簡単で美味しく栄養も満点。魚介類にはビタミンDが含まれているのでカルシウムの吸収効率的にも優秀。同じ具材でキッシュを作るとより子どもにも食べやすい。結論ひと昔前の、牛乳を飲んでいれば大丈夫といった認識ではなく、幅広くさまざまな食材からもっと多くのカルシウムを摂るようにしよう。カルシウムに限らず、一辺倒な食生活は身体に無理が生じやすい。海藻や乾物を上手に使いながら、美味しくカルシウムをカラダに摂り入れよう。