(まつなが・わき)科学ジャーナリスト1963年生まれ。毎日新聞社に記者として10年間勤めたのち、フリーの科学ジャーナリストに。危ない天然・自然』(光文社新書)など。け委員会」にも加わり、企業の第三者報告書にも目を光らせている。[執筆記事]拡大する豚コレラ「一分一秒でも早くワクチンを打つべきだ」なぜ日本は豚コレラの流行を止められないのか誤解がいっぱい、ゲノム編集食品の安全性と表示を解説するイーストフード、乳化剤無添加パンのからくりは?“危ない超加工食品”を鵜呑みにしてはいけない食品企業の研究は“色眼鏡”で見よう食品に関する情報があふれている。テレビでは料理研究家が「この食品は○○がいっぱい。夏バテに効きます」などと紹介し、SNSには「××で痩せました」というたぐいの話が大量に書き込まれている。がんなどの病気を克服する食事を医師が指南している。佐々木敏教授に話を聞いた。佐々木教授の専門は栄養疫学。人が日常生活の中で自主的に食べている食べ物の種類や量を調べたり、食事の内容を意図的に変えてもらい、体への影響を調べたりする学問だ。日本の栄養学の専門家に医師はほとんどいないのだが、数少ない医師の一人で臨床経験もあり、現在は日本人の食生活の実態を第一線で研究し論文として世界へ発表し続けている。年から14年まで世界保健機関(WHO)の栄養ガイダンス専門家会議のメンバーも務めた。日本の栄養学の第一人者である。経て2007年より現職。氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する』(同)を出版した。「夏バテに豚しゃぶサラダ」はナゾだらけ松永:いきなり、なのですが、夏バテで苦しいです。先日、テレビを見ていたら、「夏バテ防止に」と豚肉料理を紹介していました。豚肉に多く含まれるビタミンB1は疲労回復によいとか。佐々木敏先生(撮影:監物南美)佐々木:夏バテは、慢性疲労の一種だと考えられますが、慢性疲労に栄養がどのように関わっているのか、実はまだ明らかにされていません。豚肉はビタミンB1を豊富に含んでいます。慢性疲労とビタミンB1の関連について科学的に調べた研究はごくわずかしかなく、はっきりしたことはわかりません。「夏バテに豚肉・ビタミンB1」がこんなに世の中に広まったのか、ナゾです。松永:インターネットで検索しても、夏バテと豚肉を結びつける情報は大量に出てきます。それがウソなんですか?佐々木:ウソというよりも、なにかを言う科学的根拠(エビデンス)がないです。蒸し暑さで食欲が減退しがちなので、なんとか食べて欲しい、という思いが、豚肉がよい、という話になったのかもしれません。ぼくは、食事に神経質になりすぎるより、朝のラジオ体操でさわやかに目覚めて、午後は軽くシェスタ(午睡)を決め込む方が賢いと思います。ほかにも、今や常識、というような情報だけど、よくよく調べればおかしいというものはたくさんありますよ。あれは、研究結果が極端に単純化されています。松永:糖尿病を防ぐために野菜を先に食べなさい、という説ですね。病院でも医師が患者に指導している食事法です。»詳細を見るビッグデータの取得や分析が容易になり、広がりを見せるダイナミックプライシング。導入企業の思惑は様々だが、AI値付けには一様に苦戦している。消費者心理を読み間違うと、思わぬしっぺ返しを食らいかねない─。»詳細を見る「天下の面目をほどこし」とは、織田信長が明智光秀に贈った賛辞です。この後2年足らずで光秀は本能寺に信長を討つことになるのでした。動機はいまだわからぬまま、生年もさだかでなく、出身地さえ数カ所が取りざたされています。»詳細を見る毎日仕事が忙しく、食事は基本的に外食。広告のご案内お問い合わせ月刊Wedge月刊ひとときウェッジの。