小さいパーツがそれぞれに個性を持ち調和する妙味。安いときてるから、これはたまらん。ご覧のとおり、セコガニは小さい。今回を機に知ってほしい。箱を開けると、故に元気がいい。そこを怖がらずにつまみ上げ、まずよく観察してみよう。腹には暗いオレンジないし茶褐色の小さな粒々を抱いている。これを“外子(そとこ)”といい、受精が済んだ卵を、メスは腹側にある、いわゆる“ふんどし”に抱えて孵化を待つ。このフンドシとは、エビでいうところの尻尾にあたり、エビではここに肉がたんまり詰まっているが、カニにはない。その代わりカニでは胸の中およびそこ生えている脚に肉がある。エビは尾を食うカニは脚を食う。甲羅の中には、今抱えている外子が生まれて旅立ったあとに使う卵が詰まっている。これは明るいオレンジ色で、“内子(うちこ)”という。甲羅や脚の表面には細かいうぶ毛が密生し、ナデナデすれば手触りも気持ちよく、だんだん気持ちがなごんでくる。このあたりから、早くもこのカニの賞味は始まっているのだ。ないですか?└——┘この「コラム」ではみなさまからの素朴な疑問(魚の生態・漁師の仕事・田舎暮らしなど)を随時お待ちしておりま〜す。ありがとうございました。今回は、箱を開けてビックリ!!初めて見るお魚が、横たわっているではありませんか!勿論、口にしたこともありません。おすすめのフライにしてみました。淡白すぎるというか、味がないというか・・?きっと、もっと美味しくいただく方法があるのでしょうね。干したら良かったのかもしれませんが、ちょうど雨続きだったもので、それも出来ませんでした。私は長いものと、ヌメリのあるものが好きではありません。(ウナギ・アナゴ・はも等等)申し訳ありませんが、以後このお魚はパスさせて下さい。その他のお魚は、どれも美味しかったですよ。甘えびは勿論のこと、ハマチもアジも新鮮で、おさしみとタタキにして美味しくいただきました。カレイは、翌日、煮つけにしましたが、身が締まっていてとても美味しかったです。お陰さまで存分に、新鮮なお魚を堪能することができました。次回も楽しみにしております。秋も深まり朝晩は、冷え込むようになりました。御身お大切にお過ごし下さいませ。11月6日より「松葉ガニ」が解禁になります。本年度も昨年よりも漁獲量が落ちる見通しのようです。自主規制も含めて、松葉ガニ・セコガニの漁期がさらに短くなりますので、お見逃しなく。相場も高騰していきますので、今から、11月末までが『お買い得』です。12月になりますと、同じ品質のカニでも1・5倍〜1・7倍まで高騰いたします。随時発送して行きます。・松葉ガニ・・・日本海・冬の味覚の王様。http://benkeimaru.com/matsuba-kani.htmll・セコガニ・・・カニ好きの食通が愛する幻のカニ。上空の寒気の影響で、日本海は冬の海になりつつあります。週末限定の1日、土曜日お届けが難しい週が増えてくると思いますが、よろしくお願いいたします。今週の定期便は、「第2週便」のお客さまです。お間違えのないようにお願いいたします。11月度第5週便は、11月29日(土)のお届けのスケジュールでよろしくお願いいたします。今旬の魚たちのラインナップです。身肉の甘さと脂の乗りがスーパー産とは違います。ハタハタ・ファンのみなさま、お待たせしました。煮付けがおススメ!我が家の定番料理。山陰の祭りの主役!お刺身がクセになります。イカの王様!山陰初夏の高級料亭ご用達品、第2弾。塩焼き最高!ホックホックの身がたまりません。養殖物の脂でハマチ嫌いなった方にも大好評。どんな料理でも期待を裏切らない魚の王様。