中華レストラン想像力を掻き立てる「ShinoiS(シノワ)」。食材狩人1-2:広島牡蠣の育て方。アスパラとほたてでおいしく夏バテ解消2014年7月31日ここのところの暑さは熱帯級。身体が重くなる妊婦さんは、近所に買い物に行って帰ってくるだけでグッタリしてしまっていませんか?戻ってごはんを作るとなると、さらにもうひと踏ん張り、体調とは裏腹に頑張らなければ...と思っていませんか?今回ご紹介する「扇贝炒芦笋」こと、ほたて貝とアスパラガスの炒めものは、そんなバテやすい季節と体調にうれしい一品です。手早く仕上がるのはもちろん、彩りがよく、冷めても形が崩れにくいのでおかずにぴったり。何より妊娠初期から中期の妊婦さんにとって、積極的に摂りたい栄養分が摂れる一皿なのです。胎内で赤ちゃんの発育に大きな影響を与える成分で、アスパラガスにも豊富に含まれます。※1μg=0.001g)妊婦...400μg授乳婦...280μgですので、中くらいの太さのアスパラガス一束(約100g)なら、1回の食事で摂りたい葉酸の約半分が摂取できるというわけ。アスパラガスには、体内でエネルギー代謝を活発にし、疲労回復を早める独自の成分・アスパラギン酸も。葉酸に加え、バテにくい身体を作れるのですから、なんとも頼れる存在です。ほたて貝は低脂肪で高たんぱくの食材。積極的に摂りたい成分のひとつ。旨み成分であるアミノ酸も豊富に含まれるため、塩分を控えたい妊婦さんにとっては助かりますよね。アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、たんぱく質の合成を助けて、皮膚の新陳代謝を活発にしてくれる効果も。定番食材の組み合わせですが、おいしさだけでなく栄養面でも理に叶う、そんなメニューがこちらです。sǔn]=アスパラガス)炒(炒める)の技法で作る一品です。食材からうま味が出るので、調味料は塩をほんの少々、香りづけにごま油を使う程度。お好みで、仕上げに中国黒酢をたらしてもいいでしょう。■作り方(1)アスパラガスは根元から約1/2ほどを皮むき器で皮をむき、一口大に切ります。(2)パプリカは食べやすい大きさに切りネギはみじん切りにします。ネギはみじん切りに(3)しいたけをスライスし、さっとゆでておきます。(4)フライパンを熱してごま油を入れ、ネギを炒めます。(5)ネギの香りが出てきたら、パプリカ、ほたて貝、アスパラガスを加え、最後にしいたけと鷹の爪を加えて炒めます。(6)食材に火が通ったら塩で味を調えます。(7)お皿に盛り付けて完成です。自分で食べたくなってきたお年頃の子どもにも...!この連載を始めて10か月。我が家の息子は1歳半になりました。前までは噛み切るのにひと苦労していた肉類も、上下全ての歯が生えた今では大好物のひとつ。最近はフォークやスプーン、手を使い、自分で食べたいという気持ちが強くなっているよう。そんな時、この「扇贝炒芦笋」はとても助かります。アスパラガスの穂の部分を少し短く切ってあげれば手づかみで食べられますし、テーブルや床に落としても形が崩れないのでお掃除もラク。ほたて貝も、握ったりフォークでつついたりしても散らからないので、食べたい本人にとっても、後片付けをする親にとっても食事を楽しめます。写真のごはんは、きゅうりとトマトに胡麻油と塩をかけ、叉焼を細かく切ったもの。チャーシュー作りに使ったのは李錦記の叉焼醤。※情報は掲載時のものです。内容は後日変更される可能性がありますので御了承ください。楽しくてためになる!無料メルマガをお届けします!中華イベントをはじめ、中華の「おいしい」が体験できる情報をメールにてお届けします(無料)。お名前メールアドレス個人情報の取り扱いはこちらをご確認ください。中華料理がわかるWEBメディア。