>独身者のつくる料理は最低か最上かの両極端2018/03/06.こんにちは、dropの布施です。..厳しい寒さが少しずつ和らぎ、暖かく春めいた日が続いたかと思うとまた寒さがやってきて、冬に逆戻り。そんな三寒四温のまいにちは本格的な春の訪れを感じます。.昨日の田中さんのblogでは素敵な靴のご紹介がありましたね。おしゃれは足元から、足元から楽しい春!わたしも今日は春を感じた一日の記録を綴らせていただこうかなあ。お付き合いくださいませ。...スーパーへおでかけすると青果コーナーで菜の花、蕗、えんどう豆、アスパラガスに春キャベツといった春の食材が飛び込んでくる。なると、食卓にも、春がやってきます。..「お料理、じょうずになりたいんです。」という私の発言に、とあるお方が(勝手にわたしはお師匠と慕っている。)、なんとお料理教室を開いてくださいました。リクエストは「和食」!...-ほんじつの献立-里芋とひじきのコロッケ菜の花と人参としめじの白和え茄子ときゅうりの胡麻和え粕汁ごはん...みんなの持参エプロン姿がこれまたかわいい。なんとMちゃんのエプロンは手づくり!洋裁ができるかたはすごいなあ。...この日は1から10までほんと基本的なことを聞いても親切に教えてくださってとても良い時間を過ごさせていただきました。■里芋は茹でてから、皮をむくとつるりときれいにむける。(お米のとぎ汁をつかう)■お茄子を皮目から茹でると色がきれいに。■しめじはほぐしすぎない。双子、三つ子がまじると盛り付けの時にうつくしい。■人参は皮のまま、蒸す。茹でるよりも蒸すほうが甘みを感じる、気がするらしい。■ごまはするまえにフライパンで煎ると風味がアップ。//.メモをとりつつ、お料理のお手伝い、そしてちょっと写真も撮らせていただく。......茹でた菜の花をざるに並べて粗熱をとっているところ。ざるに並んでいるお野菜ってなんてかわいらしいのでしょうか!ふと目にとまるたびに「ふふ、こいつめ~」とういういしたくなる。今いちばんほしいものがざるです、わたしもさっそく買わなきゃ!...お次はコロッケにとりかかります。コロッケってたまごをつけて、つぎに小麦粉をつけて、さいごパン粉をつけて、、とひと手間あるイメージでしたがなんと奥様びっくりでございます!タネに1/3ほどの小麦粉をいれると、パン粉をつけるだけでOKなんですって!...お師匠がコロッケをころころ増殖中に..Nちゃんがお師匠をにカメラをむける、そしてわたしがNちゃんへカメラをむける。図...さて、コロッケを揚げ焼きしているあいだにお野菜のカットです。.......「食器棚から、好きなうつわを選んでおいで~」とお師匠。ある食器がどれも素敵で、こんなところでもわたしの優柔不断さが...うつわが素敵だとおいしいお料理がさらにかがやきますね!いざ、盛り付け。......盛り付けは「盛り付け箸」という、先が細いお箸がきれいにできて重宝するんだそうで。コツは手を添えて、ふんわりと。