ID:StmQExzP0★あの粉にみんな虜?「ご当地おでん」ランキング1位は●●!冬の風物詩のおでんは、間違いなく日本の家庭料理の代表格。コンビニの定番メニューとしてもお馴染ですよね。薄い醤油味に辛子をつけるのが一般的ですが、種や出汁などそれぞれの地域によっておでんが違うことを知っていましたか?『gooランキング』の“ご当地おでん”ランキングではさまざまな地域のおでんがランクイン。旅先や郷土料理のお店でぜひ食べてみたいですね。それではランキングをどうぞ!■1位:静岡おでん真っ黒スープに竹の串に刺さった具が特徴の静岡おでん。人気のおでん種は歯ごたえがある“黒はんぺん”。だし粉や青のりをかけたり、からしを付けて食べます。■2位:名古屋おでん八丁味噌をベースとした味噌ダレで煮込んだみそおでん。ごはんのおかずにも、酒の肴に相性抜群!■3位:京風おでん京風おでんは醤油ベースのうまみのある出汁に見た目は上品でシンプルに仕上げています。ウィンナー付き!タレントの辻希美さんは毎回料理を写真に撮り自身のブログ『のんピース』に公開している。その写真が度々話題になっているのはご存じだろうか。肉類が多い、同じおかずばかりと今までは揚げ足を取ったかのような中傷が多かった。実際作った料理を見てみると美味しそうに作られており、子どもから見たら喜ぶ内容の料理ばかりだ。子ども目線で料理を作れるというのは実に大切。今回公開された料理は少し事情が違った。なんと「希空(娘)のリクエストで始めての親子丼弁当~にしてみました」と書いてある。どんな物に仕上がっているのだろうか。実際に公開されている画像を見てみると......。親子丼がお弁当に詰め込まれているだけであった。弁当の入れ物も金属製の「ドカベン」そのもので、子どもが持っている可愛らしいお弁当箱とはかけ離れている。それに加え親子丼の上にはお約束のウィンナーが備えてある。どんだけウィンナーが好きなんだか......。店頭に米袋が詰まれているのが目印だ。店内は古き良き定食屋といった雰囲気。ガラスケースに入った一品おかず、壁に貼られた手書きのメニューがどこか懐かしく感じる。した店内は23席しかないが、男性を中心に客足が途切れないことから人気店なのは間違いない。注文したのは、ライス大盛り(280円)とチキンカツ(680円)。“おおもりめし”の名に恥じず、富士山のようなてんこ盛りのご飯と、顔より大きいチキンカツが出てきた。店主の加藤仁士さんによると「大盛りライスは3キロくらい」。1合約330グラムと計算し、ライス3キロ=約9合、およそ茶碗(ちゃわん)20杯分だ。ライス小で他店の大盛りレベルと恐れられるだけある。デミグラスソースが掛かったチキンカツは他店の3人前ぐらい。肉自体はとろけるように柔らかい。ID:yLkFoE/L0チキンカツで9合はきついな。カレーならいけるかも試練が。ID:FqOZYTqsP(写真)李明博(イ・ミョンバク)大統領夫妻が6日の午後、ソウル・松坡区(ソンパグ)芳夷洞(バンイドン)のオリンピック公園で行われた『第3回分かち合い大祝祭』の行事に出席、エプロンをつけて大型釜で『分かち合いのおにぎり』の材料を作っている。ID:fs+ycHb80うなぎの価格が高騰する中、太田市の食堂では、焼いたナスをうなぎそっくりの味付けにした「ナスのかば焼き重」が人気を集めています。太田市強戸町の食堂では、メニューの1つに、4年前から地元でとれたナスを使った「ナスのかば焼き重」を出しています。皮をむいて蒸したナスを鉄板で甘辛いたれをつけながらふっくらと焼き上げて、ご飯の上にのせると、うなぎのかば焼きと似た味覚を楽しめます。価格は600円と高騰を続けるうなぎと比べると安いこともあって口コミで人気が広がり、最近は1日に30食を売り上げるということです。ナスのかば焼き重を食べていた太田市の29歳の女性は「見た目も味もまるでうなぎのようです。食べて元気になれそうです」と話していました。太田市の70代の女性は「うなぎは最近高いのでこのナス重でうなぎを食べたつもりにしています」と話していました。ID:55Hpvv+s0海外サイトでジブリにでてくる料理を再現していた人がいたので紹介します。いつもジブリに出てくる料理の見た目が大好きだったのよ。・単純な朝食だけど完璧ね!・本物のミニマリズムだ!それに料理のインスピレーションを得る素晴らしい考えだね。よって芸術効果を上げようとする芸術手法らしいです。あなたのジブリ料理シリーズが大好きだよ。トーストや卵なんかの単純な食べ物が映画に重要な要素を加えているよね。君は本当に素晴らしい仕事をしているよ。これからも続けてください。ID:ziGs/yDL0パズーのパンに乗ってる卵焼きは、もうちっと半熟でお願いします。柴田書店の情報サイト「FOODLABO(フード・ラボ)」に、熱狂的なファンが多い「ラーメン二郎」の人気に迫るコラムが掲載されました。盛り付けられた野菜に、こってりとしたスープ――特徴的な同店のラーメンは、どうしてここまで売れ続け、ファンを増やしていくのか。そんな“なぜ”を、専門家が栄養学や脳医学、マーケティングの視点で解き明かしています。ラーメン二郎が取り上げられたのは、ヒット商品の人気を分析する連載企画「錯覚の美食―人気グルメの解剖学―」の第1回です。コラムでは文教大学准教授で管理栄養士の笠岡誠一さん、文教大学教授で医学博士の都筑馨介さん、作家で食評論家の横川潤さんの3人が、ラーメン二郎の人気を対談形式で分析しています。ニンニク」があります。野菜ニンニク油マシマシ」のカロリーを、笠岡さんは「だいたい1600kcalくらい」と推定しました。通常のラーメンは「1杯500kcal程度」とされているため、約3倍のエネルギーを摂取することになります。一度食べたくなるような中毒性については、空腹を埋めるために食べたいと思う「本能的な欲求」と、心に強烈な印象を与える「精神的な欲求」の2つが満たされるからだと、笠岡さんは説明しました。「大行列に並んで40分以上待ったあと目にする巨大な山盛りの二郎」によって満たされるのではと考察しています。ラーメン二郎ラーメン業界の中でもその知名度は高く、熱狂的なファンを持つ「ラーメン二郎」。極太の麺、そしてこってりとした脂に覆われた、インパクトのあるあの絵を、店を訪れたことのない人でも一度は目にしたことがあるだろう。その独自のスタイルは、半世紀に渡り支持され続けてきた。あれほどまでに飽きられもせずに売れているのか、そしてなぜ狂信的なファンを増やし続けているのか......。マーケティングの3つの視点から暴いていく。ラーメン二郎(以下、二郎)のラーメンについて、栄養学的なお話をお伺いしたいと思います。二郎の並盛りに肉、野菜、脂、ニンニクを加えていくと、だいたい1600kcalくらいになるという推定値が出ました。通常のラーメンの3倍くらいのエネルギーを摂取することになります。その中身については、総エネルギーに占める脂肪の割合が約60%(表2)。構成されますが、その中でも脂質が非常に多く、きわめて高脂質なラーメンだということがわかります。総カロリーの60%が脂質ですか。二郎のラーメンって、表面が1cmくらい脂で覆われていますよね。それでもあれで60%。通常のラーメンでは38%(表3)くらいですね。二郎がその約1.5倍。総摂取エネルギーに占める脂質の割合の適正値は20~25%です。これが基準(※1)となっています。普通のラーメンでも脂質の割合が高いのですが、二郎は特別高いですね。お昼に二郎を食べるだけで、1日の適正量を大幅に超える脂質を摂取することになります。食事摂取基準(※2)では、性別や年齢で細かな数値まで示されていますが、総摂取エネルギーに対する比率で示すと、50-70%を炭水化物から、20?%を脂質から、残り20%をタンパク質から摂取する、というのが基準値です。二郎がいかに脂質の多い食品であるか、分かりますね。ちなみに、脂肪摂取の多いアメリカの脂質摂取目標量ですら35%ですから。脂質というのはいろんな種類がありますから、その種類はどうなのかを見ていきますと、飽和脂肪酸(※3)が23%。どれぐらいが目標量なのかと言いますと7%(※4)です。脂肪酸には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸(※5)がありますが、特に飽和脂肪酸が多いということになります。体には良くない食品かと思います。日本でのトランス脂肪酸摂取量は、総エネルギーの0.2%程度で、アメリカの2.6%に比べればまだまだ少ないです。WHO(※7)の勧告1.0%未満が守られていますので、それほど気にする必要はないと思います。脂肪酸と不飽和脂肪酸のバランスが大事で、二郎の脂質の質は、あまりよろしくないですね。高脂質で、脂肪の質も良くない。実際に高脂質の食品を食べると、体内でどういう変化が出てくるか。これは、動物実験でも分かっていることですが、脳内でのドーパミン放出が増加して「もっと食べたい」欲求が増えます。β-エンドルフィン(※11)の放出も増え、その結果「また食べたい」という欲求が出てくるのではないかと思われます。食べ始めると「もっと食べたい」、食べ終えると「また食べたい」という欲求ですね。化物(4kcal/g)などに比べると、1g当たりのエネルギーが9kcalと2倍以上なんですね。少ない量で効率的にエネルギーを得ることができる。いう脂質に対して嗜好性が強くなるというのは、本能なのではないかなと思います。実験でノンカロリー油脂(脂質)をマウスに摂取させても、病み付きにならなかったという研究結果もあります。体内に摂り入れて、どれくらい効率的にエネルギーになったかによって、次に食べたくなる欲求につながるのではと思います。ひとつ面白いと思ったのは、小さい頃から和食、出汁をきかせた食事を与えることで、脂肪に執着する度合いが減っていくということです。現在の子どもたちは小さいときから和食よりも、脂っこいものを食べてしまっているので、昔以上に脂に執着することが多いのではないでしょうか。私も脂肪はポイントだと思います。ひとつの中毒性のようなものがあるのは、麻薬物質であるβ-エンドルフィンの放出によるものなのですね。あと、炭水化物も脂同様、「美味しい」と思えるものですよね。ヒロ」(※12)のシェフ、山田宏巳さんが開発した「冷製トマトのカッペリー二」という一世風靡したメニューがありますよね。これは、彼がどうやって美味しいものを作ろうかと考えた時に、オリーブオイルをたっぷり使って、あとは麺の味で食べさせようと考えたそうです。トマトの味っていうのは実はそんなに関係があるわけではなく、要は「脂と炭水化物の味でいかに食べさせるか」を思案した結果だそうです。ヒロのヒットメニューであるカッペリーニも、二郎と同じ「炭水化物と脂質」がポイントということになります。ガイドライン(※13)では食塩摂取を1日6g未満と推奨しているのに対し、二郎は1杯で約5g(表1)。日本は米を主食として食べる文化があります。“しょっぱいもの”が米に合うため日本人は多く塩分を摂っています。日本では現在9g未満を目標としています。二郎の場合、1食で5g摂っていますので、残りの2食で相当塩分の少ないものにしなければいけなくなります。これを続けると体に悪影響を及ぼす可能性がありますね。総重量1kgの“高カロリー”弁当を提供し、話題を呼んでいる。その名もズバリ「キロ弁」(各500円)。インパクトのある見た目から注目を集め、多い時には1日で130個も売り上げる人気メニューだ。“ワンコインでお腹がいっぱいになるように”と開発された「キロ弁」は、何といっても“総重量1kg”というボリュームが特徴。主菜350g、副菜250g、ご飯400gという内容で、ご飯とおかずを別々にした“セパレート”の盛り付けを採用。B5サイズほどの容器には、おかずがど~んと隙間なく並べられており、見ているだけでお腹がいっぱいになりそうだ。「女性は昼に半分、夜に半分と2回に分けて食べていると聞きました。1食分250円と経済的だということが人気の理由のようです」と話すのは、「キロ弁」の上原店長。長時間の肉体労働を要する“ガテン系”の男性から支持されるのは当然と言えるが、こういった理由で女性客からも人気を集めているのには驚きだ。主菜は、鶏肉をベースに「唐揚げ」「てりやき」「チキン南蛮」の3種類から選択が可能。味が単調にならないように工夫もされている。豚キムチ、牛とじ、親子丼などが日替わりで登場する丼物“キロ丼”も用意。こちらは、おかずとご飯を一気に口の中へかき込みたい人にオススメだ。インパクトにとことんこだわった「キロ弁」だが、今後は、豚肉や牛肉といった主菜のバリエーションを増やしていくとか。沖縄に訪れた際には、あなた自身の胃袋でキロ弁のスゴさを確かめてみてはいかがだろう。中国で「ニシキゴイ」ブーム、1600万円の値がついた品種も。清貧まとめどろブログバイク速報アクセスカウンターアクセスランキングプロフィールimuhoteppuグルメアクセスランキング。