2016/07/22ツイートこの記事をシェアするツイート山本剛志TVチャンピオン第6回ラーメン王。アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!今年も猛暑がやってきそうです。そんな中、ラーメン屋さんでも様々な冷やしメニューを提供しています。「冷やし中華」のカテゴリーからオススメしたい5軒を紹介します。食べて涼んでください。故・山岸一雄マスターの味を再現させる事をテーマに掲げる「お茶の水大勝軒」。山岸マスターのレシピをベースに35年ぶりに復活させたという冷やし中華がこちら。普通の冷やし中華に見えるが、ハムとチャーシューの両方が乗って豪勢。具の下には、醤油ダレで味付けしたキャベツとモヤシが入る事で、酢醤油の冷やし中華ダレの味を抑えて食べやすい。滑らかな麺は野菜や麺との相性もよい。麺と具を食べ終わったら、皿に残ったタレを「スープ割り」できる。戻ってきたスープを飲んで思わずにんまり。酢と醤油とスープの組み合わせで、そのまま飲める大勝軒の「つけ汁」になる。この変化に思わず笑みがこぼれる。「冷やし中華(小)」※夏季限定つけ麺の名店として名高い「必勝軒」で修業した一番弟子。今年で開店10年になる馬込沢の行列店。自家製麺だが、夏季限定の冷やし中華でも独自レシピの麺を使用。多加水の太平縮れ手揉み麺はもっちりした存在感があって、弓削田醤油を使ったタレにもマッチ。冷やし中華といった感じの酢醤油ダレだが、酸味が強すぎず、麺との相性も抜群。具には低温調理チャーシュー・ワカメ・ほうれん草・プチトマト・メンマ・キュウリを使用。見た目には「普通の冷やし中華」だが、それぞれに丁寧に仕込まれていて一体感を味わえる。開店して1年、「注文してから粉から作る自家製麺」が話題の店だが、このメニューについては予め製麺機で打った自家製の丸太ストレート麺を使用。締めた麺を冷たいタレに合わせている。そのタレは多少多いが、甘さと酸味が共に感じられるもの。そこに入るトマトにはプチトマトも加えられ、そこから出てくる甘さと酸味が交互に入り混じる楽しさがある。キュウリがたっぷりで涼しさもあり、脂が入りつつ多すぎないチャーシューも冷やしに調和。冷やし中華らしさを出しながら、野菜を効果的に使って、七彩らしい冷やしにまとめられている。山手通り沿いで、鶏白湯が人気の「ぶらり」。冷やし中華はラーメンと同じ丼を用いて、スープがなみなみと注がれている。軽く酸味を感じながら、鰹出汁をたっぷり加えてごくごく飲めるすっきりタイプ。丼もしっかり冷やされていて、夏の暑さをしばし忘れる事ができる。具にはチャーシュー・プチトマト・キュウリ・味玉・刻み玉ねぎ。玉ねぎにしては辛さがなくてシャキシャキした食感がまるで大根のよう。新玉ネギを使っているそうで、舌をリフレッシュさせてくれながら辛さを残さないので、心地よく新鮮な気持ちで食べられる。一般的な冷やし中華を期待する人の気持ちを裏切らず、冷やしラーメンとしても美味しい。路地を入った、2階にある店。雰囲気のいい内装で女性だけでも気軽に入れるラーメン店。夏季限定で「すだち香る」と「担々」の2種類の冷やし中華を提供。冷えた器に細麺が入り、錦糸卵・キュウリ・角切りチャーシュー・ゴマ・茶色のジュレがトッピング。麺の下には酢醤油のタレが入っていてさっぱり。ジュレを崩しながら食べるとタレの味が伝わって、味わいが徐々に濃くなる。スダチを絞ってさっぱりさせ、辛子を混ぜながら完食。普通の冷やし中華を求める人の期待も裏切らず、個性もある一品。見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2016/07/22に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。