No.562」にご掲載頂きました。暮らしなどを美しいビジュアルで紹介しているANAグループの機内誌です。今回は、沖縄発酵をテーマに当蔵を取材頂きました。表紙絵は、画家の堀越千秋さん。沖縄の焼物「荒ヤチ」を描いた作品です。沖縄では焼物のことを「やちむん」と呼び、うわぐすり(釉薬)をかけずに焼いたものが荒ヤチです。泡盛の貯蔵は、主にこの荒ヤチを酒甕(サキガーミ)とします。瓶でも古酒として熟成するのですが、甕に含まれるミネラルが化学変化をより促進させてくれるのです。堀越千秋さんのメッセージの中で何と言ったかな。買って家で使っているが、美しい「可愛い!」と言って皆が欲しがるが、あげない(笑)。ありましたが、これはサキチューカー(お酒用の土瓶)かカラカラ(酒器)のことでしょう。実用に即した美しい姿をしています。沖縄のもの、時間の流れは、都会とは違う。いうことを堀越千秋さんはおっしゃっています。都会のものとは違った、沖縄独自の発酵食品の数々が紹介されておりますので、ぜひご一読頂ければと思います。い泡盛つくり、これからも。