ハーブチキン(サラダチキン)しっとり食感。塩こうじに漬けて低めの温度でじっくり火を通すことで、しっとりやわらかく仕上がったハーブチキンのレシピ。薄くスライスしてパンにサンドしたり、角切りにしてサラダに入れても美味しいです。◎タイム(メモ2)少々ざっくり作り方1鶏肉は余分な脂と皮を取り除き、観音開きにし、フォークなどで数カ所穴をあけます(メモ3)。2耐熱性のポリ袋に1と◎を入れ、もみ込んだら、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせます(メモ4)。32を冷蔵庫から出して室温に戻します。大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。4ポリ袋ごと鍋に入れ、ふたをして60分ほどほうっておき、完成(メモ5)。お料理メモメモ1:液体塩こうじ塩こうじは、ハナマルキの液体塩こうじを使っています。漬けるだけで肉が簡単にやわらかくなります。液体なので計量もしやすいです。液体塩こうじ(Amazon,楽天)メモ2:ハーブの種類はお好みでハーブはお好きなものをお使いください。オレガノとタイムはいろいろな料理に使いやすいですよ。タイム(Amazon,楽天)メモ3:鶏肉の観音開きまず鶏肉の中央に厚み半分くらいまで切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れます。開いたときにできるだけ肉の厚さが均等になるように切り込みを入れてください。メモ4:耐熱性ポリ袋ジップロックのフリーザーバッグを使っています。耐熱温度が約100°Cなので、鍋に入れるときは必ず火を止めてください。Mサイズ(Amazon,楽天)メモ5:調理後あら熱がとれるまでポリ袋に入れたままにしておきます。やけどにご注意ください。望(nozomi)つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。作り置き生活をはじめよう晩ご飯もお弁当も週末の作り置きおかずで過ごす!節約したい方、平日は料理をしたくない方におすすめする週末の作り置き。1週間の献立や買い物リストにも役立つ作り置きレポートや、毎月の人気レシピも掲載中。