お料理教室の献立をご紹介します。�@乾燥湯葉の練り胡麻炒め6月は中華の精進料理(薬膳料理)です。奥深い味が楽しめます。中国語では「芝麻醤腐竹(ジー・マ・ジョン・フ・ツォッ)」と言うそうです。※「芝麻醤(チーマージャン)」作りにもチャレンジしてみましょう。湯葉をぬるま湯で15分戻す。ニンジン、ピーマン生姜は、細切りにする。鍋にサラダ油大さじ2を入れ、野菜を全て炒め、別の器に取っておく。同じ.鍋に練り胡麻を暖め、調味料を加えて味を見たら湯葉を入れる。軽く煮込んでから、炒めておいた野菜を加える。<メモ>中国湯葉は、日本のものよりしっかりしています。戻すのに、案外時間が掛るかも。胡麻を低温で時間をかけて煎り、完全に冷めてから油が出ないように擂る。フードカッターにかけてもよい。煙が出るくらいに熱したサラダ油を、胡麻と同量程度加える。油の温度は240度が目安ですが、すり胡麻に少量掛けてみて、ジューっと音がして焦げないくらいの加減で、混ぜ合わせます。簡単に作るために、すり胡麻を利用することも出来ます。基本的には「四人分」です。函館よしやすプロフィール名前:さちこ出身:札幌生まれの、魚屋の娘。:子どもの頃から美味しいもの大好き。