までは秋こそ釣りを大いに楽しんでいたんですけど、今年はお預け。来年こそ、今年のぶんも盛大に釣りを楽しみたいなと、計画中。わけで、今回も釣りではなくって魚食ネタ。釣りに行っていないぶん、魚料理ばっかり作っているってわけです。光って新鮮そのものなマイワシを購入。死後硬直していたし、もう絶対に間違いがないっていう鮮度です。実際、ハラワタがしっかりとしていて、刺し身で食べなきゃもったいないってくらいの新鮮さでした。魚の鮮度はいろいろな確認のやり方がありますが、ハラワタがしっかりとしている魚は鮮度的に申し分ない。逆にデロ~ンと水っぽい感じのものは鮮度が落ちてしまっている、と思って間違いないでしょう。【おとなの週末】お取り寄せ倶楽部それほど新鮮なマイワシをあえてつみれ汁にしました。わたしはつみれ汁が大好物なので、何度か研究をしておるんですね。その結果、1.つみれのつなぎに片栗粉と溶き卵を入れる2.野菜はネギの青い部分と皮を剥いた生姜のみじん切りを入れる3.つみれはお酢を入れた湯で一度下茹でをするこの3つでかなりおいしい汁になります。絶対重要だと思うことが下茹で。旨味が出てしまうって人もいると思いますが、イワシのクセを流してくれるので、時間が経っても汁が生臭くなりません。実際、このつみれ汁を二日にわたっていただきましたが、二日目も生臭さが一切なくって、変わらないおいしさを楽しめました。:※現在、コメントスパム対策でURLが打ち込めない設定となっております。