2009.10.18以前運営していたレシピ投稿サイトに、読者から送られてきた独創的なレシピです。主材料が「マグロの血合い」。大きなスーパーで見かけるコトはあっても、手にしたことがなく、それを使ったレシピ本も見たことがないので、最初は少々ビビリました。それが作ってみたら、ものすごく美味しくて、本当に驚きました。【1】マグロの血合いをぶつ切りにして、生姜醤油をまぶし、よくもんでつけ込んでおきます。(30分ほど)【2】つけ込んだマグロに、片栗粉をまぶして180度の油でからっとなるまであげます。●マグロの血合いは大きめの鮮魚店で手にはいると思います。スーパーでもまれに手に入りますが、だいたいとても安い値段で買えるはずです。ちなみに私は約400gを100円で買いました。●血合いは、スジが多く通常捨てられる部分ですが、料理しだいで非常に美味しくなります。何もしらずに食べれば、鳥の唐揚げと間違えるような食感になります。●生姜醤油につけて臭みをとりますが、臭みが気になる人であれば生姜の量をふやしたり、つけ込む時間を増やしてみてください。●また、美味しく食べるポイントは、サンチュ(焼き肉を巻いて食べるやつ)やグリーンカール、サニーレタスにマグロの竜田揚げを巻いてマヨネーズにつけてたべたり、そのままスィートチリソースにつけて食べることで、これで1品で3度楽しめます。●通常のマグロの赤身の部分を使うと、ぱさぱさしてしまうので、これは血合いを使ってこそ美味しくできる料理です。見栄えを悪い慣れない食材にかなり抵抗がありましたが、これが何と......。血合いをメチャクチャ差別してしまいましたが、実に美味しい。ビックリするくらいです。柔らかくてクセがなく、鶏肉を思わせるようなあっさり味、それでいてジューシー。こんなに美味しいものが、店頭であまり売られていないのが、本当に残念です。私は大きな魚屋さんに「血合いありますか」と声をかけ、500gを150円でわけてもらいました。ボールに血合いと醤油、生姜を入れ、もみこんで30分おくと、お玉一杯の醤油が血合いに丁度よい加減に浸みましたので、そのまま片栗粉と一緒にビニール袋に。空気で膨らませ、風船をつくようにポンポンとビニール袋の底を叩くと、均等に薄い衣がつきました。揚げ時間もお肉の時よりもずーっと短くて、ラクでした。当時発行していたメールマガジンで報告していました。欺されたと思って1度作ってみてください。力を込めて勧めたいレシピです。その後、私はレモン汁をかける食べ方が定着しています。鮪の血合いの竜田揚げ(クックパッド)※ナダさんと同じ発想の方がいらっしゃった。調味料が違っていますが......。それにしても「つくれぽ」がゼロ。皆さん血合いの美味しさを知らないのだわ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。→プロフィールこの記事を書いているのは...marimo毎日ご飯を作りながらも、味覚にセンスがないので、打率2割3分って感じ。マグレのホームランが出た日は、よからぬコトが起きそうでちょっと怖い。2日に1度くらい2塁打を打ちたいと励んでいるのがこのブログ。ちなみに野球には興味なし。サッカーの代表戦なら夜中でも見るけど...。豊かな食卓めざして、キッチンサイトを料理や食関連の記事・情報を集めまくり。便利に使ってやってください。こんな豊かな食卓をwebに展開できて、満足満足。このサイトの100の1の賑わいもない我が食卓。なってんだー?毎日、美味しそうな料理と美しい食器、かわいい調理器具を見ながら、ため息ついてます、大きいのを...。→プロフィールこの記事を書いているのは...marimo毎日ご飯を作りながらも、味覚にセンスがないので、打率2割3分って感じ。マグレのホームランが出た日は、よからぬコトが起きそうでちょっと怖い。2日に1度くらい2塁打を打ちたいと励んでいるのがこのブログ。ちなみに野球には興味なし。サッカーの代表戦なら夜中でも見るけど...。日曜日)の昼食2011.12.302016.02.08巨大ハンバーグライス/作陶展2009.06.142019.11.11ルクエとクックパッドで最高・最短の「チョコレートケーキ」2010.11.192010.11.22タイトルとURLをコピーしました。