第19回ほたてのふわとろ卵スープ今回はホタテ貝柱の水煮フレーク缶を使ったちょっと豪華な「ホタテ入りとろとろ卵スープ」じゃ。とろみがきいてうまいぞ。手順は第6回「かきたま汁」のときと同じようなものじゃ。水の分量は、水煮のスープも使うから、その量プラス水で2カップじゃ。しいたけを薄切りにしたら、ホタテフレークとともに鍋に入れる。卵を割ほぐし、水溶きかたくり粉も用意しておくんじゃぞ。しいたけが煮えたら、水溶きかたくり粉を入れ、とろみがついたら溶き卵じゃ。「かきたま汁」よりとろみが強いので、普通に流し込んで大丈夫じゃ。余熱で卵はかたまるので、火をとめて、塩・こしょうで味をととのえ、最後に青ねぎをちらして出来上がりじゃな。かに缶フレークでもうまいぞ。作り方しいたけは細切り、青ねぎは小口切り、卵はときほぐし、片栗粉は水(大さじ3)でといておく。鍋に、ホタテフレーク缶、しいたけ、水、チキンコンソメを入れて火にかける。(ふきこぼれに注意)しいたけが煮えたら、水溶き片栗粉を入れて手早くかきまぜ、とき卵を流し込む。火をとめてから、塩・こしょうで味をととのえ、青ねぎを加える。「かきたま汁」は卵を美しくするために入れるので少量。「ほたてスープ」は、とろみをつけたいので、かき玉汁の約3倍の量の片栗粉を使う。とろみのあるスープは、寒い時期に体が温まっていいの。■具はいろいろホタテフレークやかに缶以外では、ハムやえびもうまいの。たけのこやえんどう、にんじんなど、野菜を加えても・・・。お醤油をちょっとたらし、はるさめを入れると、フカヒレのようじゃ。resserved.。