フライパンひとつで完成。とこのページの先頭ですくらしにまつわるいろんな知恵、ぎゅっと集めます。献立いろいろフライパンひとつで完成。フライパンひとつで完成。#鮭ソースや具材に変化をつけて、いろいろなアレンジで楽しめるサーモンソテー。焼魚とは違ってなんだか手間のかかるイメージがありますが、今回は、フライパンひとつでソースまで手軽に作れるレシピを、料理家の松竹智子さんに教えていただきました。教えてくれたのは、料理家の松竹智子さん。旬の野菜を中心に、日々の食卓に取り入れやすいレシピを提案されています。秋の味覚がひと皿に凝縮!秋鮭のきのこクリームおいしそうな焼き色のついた秋鮭に、きのこのうまみたっぷりのクリームソースをかけていただきます。鮭に薄力粉をまぶして焼くことで、ほどよいとろみがついたソースを手軽に作ることができます。お皿に残ったソースを、パンにつけていただくのもいいですね。/秋鮭ときのこのうまみをギュッと凝縮した、コクのあるクリームソースが決め手。今回はえのき茸としめじ、エリンギを使用しましたが、まいたけやマッシュルームなどでもOKです。きのこは数種類を組み合わせることで、旨みがグッとアップしますので、ぜひ好みの組み合わせを見つけてみてくださいね。作り方1.秋鮭に下味をつける秋鮭をバットなどに並べ、塩とこしょうを両面に馴染ませ、薄力粉を薄くまぶす。余分な薄力粉は落とす薄力粉は薄くまんべんなくまぶすのがポイント。余分な粉は軽く叩いて落としましょう。しめじは小房ごとにしめじはゴロッとなるよう小房で分けることで、見た目・食感のアクセントになりますよ。3.きのこを炒めるフライパンを中火にかけ、バター大さじ1/2を溶かし、エリンギ、しめじ、えのきを炒める。全体にバターが絡まったら塩こしょう(分量外)をし、しんなりしてきたらバットに取り出す。4.秋鮭を焼くフライパンを中火にかけ、残りのバターを入れる。バターが溶けたら秋鮭を皮目から焼き、焼き色がつくまで両面を焼く。5.ソースを作る牛乳を入れて弱火にし、5分ほど経ったところで秋鮭を取り出す。味を染み込ませる秋鮭を裏返しながら、しっかり味を染み込ませましょう。6.きのこを入れる取り出しておいたきのこ類を戻し、さっくりと混ぜ合わせながら2〜3分煮込んでとろみがついてきたら完成。薄力粉でとろみUP秋鮭にまぶした薄力粉が溶け出して、ソースに適度なとろみをつけてくれます。7.完成お皿に盛り付けた秋鮭に、きのこクリームをたっぷりかけたら完成です。骨がないから食べやすい北海道産秋鮭の皮と骨を取って食べやすい切身にしました。1000ml(産地指定)生乳のおいしさそのままくじゅう、日田地域の生乳を成分調整せずにそのまま殺菌・パック。きのこがたっぷりと添えられているので、食べ応えのある一品でした。身がほぐれるやわらかな秋鮭に、具材の旨みが凝縮された濃厚なソースがよく絡み、こっくりとやさしい味わいに。フライパンひとつで完成するので、サッと作って家飲みのおともにしてもいいですね。料理教室や食のイベントをおこなう「深草」を主宰。フードスタイリストとして、食品関係企業のレシピ提案やスタイリングなども数多く手がけている。/この記事はいかがでしたか?ご感想・コメントをお願いします。