方】1、白菜は1cm大に刻み、ボウルに入れて塩をふってざっと混ぜ、10分ほどおいて水気をぎゅっと絞る。にらは小口切りにする。2、さばは汁気をきって、ペーパータオルにはさんで水気をしっかりととる。ボウルに入れて細かくほぐし、酒、ごま油、塩、片栗粉を入れて混ぜ、1の白菜とにらも加えて混ぜる。3、餃子の皮に2を30等分して(約大さじ1)のせ、縁に水をつけてひだを寄せて包む。片栗粉を薄くふったバットに並べていく。4、フライパンに油大さじ1を熱し、3を円形に並べる。3~4分焼いて焼き色がついたら水1/2カップをまわし入れ、ふたをして5~6分蒸し焼きにする。余分な水分を飛ばすように焼き、返して器に盛り、酢じょうゆを添える。放送テキストのほかにも、美味しい「旬」レシピが満載です。StorehontoBookLive!セブンネットショッピングeBookJapan紀伊國屋書店KinoppyMAGASTORE上記の6電子書店ほかで購入できます。価格は410円~(税抜)。さば缶・いわし缶のおかず」。さばの水煮缶、みそ煮缶、そしていわし缶を使った、今日から使えるメインおかずをたっぷりご紹介します。白菜や大根、青菜といった冬野菜と組み合わせて、炒めものや煮ものはもちろん、餃子にコロッケ、春巻きにグラタンまで、これがさば缶!?と驚く新しいおいしさが満載です。普段からさば缶を常備する料理家・飛田和緒さんの「さば缶でごはん・めん・汁もの」企画も。さば缶で作る冬のあったかおかずの新定番が、きっと見つかります。大好評の別冊付録、今号のテーマは「れんこん」です。肉や魚介と組み合わせたバリエーション豊富な50レシピを、1冊にまとめました。どれも人気料理家の自信作です。次号2020年2月号の特集は「発酵食のおかず」、付録は「豆腐・厚揚げのベストおかず50」。体が温まるレシピが満載です。※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた「3品献立」を、テキストの独自企画としてご紹介しています。●3分クッキング2020年1月号は特別定価598円です。Corporation。