わたくし、生まれも育ちも福岡県なのですが、実は社会人になって数年ほど長崎県佐世保市に住んでいたことがあります。そのときの佐世保のラーメンに対する印象と言えば「お栄さん」「草木ケ原ラーメン」「大阪屋」など歴史のある店があるな、程度のものでした。くにすごいラーメン店ができたらしいという話を小耳に挟むようになりました。普通、ラーメンのスープは豚骨、鶏ガラ、珍しいところで牛骨などの動物系の骨からダシを取るのがセオリーなのですが、なんとこの店は数種類の貝と野菜、豆から出汁をとり、動物系の骨不使用なのです!これはかなり珍しい。それも限定や一部メニューではなく、レギュラーメニューなのですから、これは豚骨帝国・九州において下手すると異端審問にかけられ国外追放されてもおかしくない存在です。この異端のラーメンを求めて、ランチタイム(平日)を外れた時間にも関わらず、午後の部開始(平日)すぐにも関わらず、店の外にあふれる人々。JR佐世保駅から徒歩圏内とはいえ、この店を目指して来なければ絶対に目につかない場所にあるのに、です。そのラーメンとは一体どんなものなのか?貝白湯スープをまっすぐ味わいたいなら、まずは「砦」を注文この店の基本となるラーメンはこちら。店の名を冠した「砦」です。貝の口みたいにゆがんだ丼に注がれたスープは、一口目から貝の旨みがじんわり効いて動物系不使用が嘘みたいにクリーミー。持続力のある貝の旨さが特徴です。貝は佐世保で獲れるマテ貝を使用。東京でたまに見かける強烈な貝の旨味が目立つラーメンのような主張はなく、あくまで穏やか。貝の身やアオサなどの要素もあってか、潮感たっぷりです。手もみの縮れ麺は、吸い上げ、絡みが良好です。実はラーメンだけでなくトッピングも要注目、手の込んだ桜チップの燻製煮玉子を提供しています。目は、海老をまるごと一尾乗っけた、海辺の街の創作ご当地ラーメンのような風体。店内に貼り出された謳い文句「馬鹿んごと海老使いました!」とアピールするスープは、基本の貝白湯に海老油を加えたものだそうです。ベースの貝白湯スープがあっさりなので、濃厚どろどろの海老スープではないのですが、油の使い方が上手いからか「海老食った!」感は結構出てますね。相変わらず、縮れ麺もうまい。実はこちらの店、上記2種類以外に「圧倒的味噌」(かに味噌、貝白湯)「華麗」(インドカリー、貝白湯)「燻銀」(貝白湯の二番出汁に醤油、燻し魚粉)「芳醇」(牛テール入り)「亜細亜」(レモングラス入りエスニック風)と5種類のメニューを揃えており、ややもすると、過剰演出と取られてしまいかねない名前ばかり。価格帯は780~980円と佐世保では明らかに高めの設定、「貝白湯」と書いて「かいぱいたん」と読まれることを前提にした店名、加えて、悪立地。振り切った感のあるラーメン店ですが、それでも行列が絶えない理由はシンプルに「美味いから」に他ならないでしょう。変わった美味しいラーメンを食べたい一般人も、遠征を厭わないラーメンフリークも、「佐世保のらーめん砦」は覚えておいて損はないラーメン店だと思います。※このお店のページは現在ご利用いただけませんこの記事を友達にシェアするfacebookでシェアtwitterでシェアLINEで送るこの記事をシェアするこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2015/06/17に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。大阪で外せない味噌ラーメンの名店6軒!ラーメン通が厳選した極上の一杯もっと見る最近見た記事キュレーターのご紹介オゴポコトンコツラーメンライター。2001年東京でラーメンの魅力に気づき、東京と福岡を股にかけ本格的に食べ歩きを開始。2009年に全国47都道府県食べ歩きを達成。これまでに九州、東京それぞれで1000軒以上を訪問、豚骨を中心に食べ歩いており特に”濃厚豚骨”が大好き。一般客目線での「楽しめるラーメンレビュー」をモットーとしている。reserved.この記事もオススメ閉じる。