日本初となる動物愛護「アニマル・ウェルフェア」対応ケージシステムを採用。鎌田養鶏では、動物愛護の精神を反映した「アニマル・ウェルフェアの考え方に対応した採卵鶏の飼養管理指針」に基づき、飼育を行っています。動物愛護先進国であるEU各地域の飼養管理基準に対応した「ユーロベントEUケージシステム*1」を導入することにより、これまで以上に鶏の健康に配慮し、より良い環境で卵を生産する体制を整えております。カーテン調節により自然の光や空気を取り入れることのできる開放鶏舎であり、鶏舎内には給水器や給餌器、止まり木やネストエリア(産卵しやすいようカーテンで周囲を覆い薄暗くした巣のような領域)、爪とぎ、遊び場を設置。鶏1羽当たり750平方センチメートル(EUの飼養基準)の床面積が確保されているため、鶏にストレスがかからず、のびのびと飼育できる環境を実現しています。鶏舎には「クーリングパド*2」を設置し、夏場でも飼養に適した快適な温度を保てるようにしました。糞はケージ直下に設置しているベルトの上に落ちて回収処理されますので、長時間鶏や卵に付着したままになることがなく、衛生的です。EUでは、このケージを縦に3段重ねて飼養するのが一般的ですが、鎌田養鶏では、確実に目視できる範囲で飼育したいという思いから、2段に抑えています。下記の5つの自由が定義されました。指針では、「快適性に配慮した家畜の飼養管理」と定義されています。)に基づき、飼養を行っております。鎌田養鶏は、「クリーンエッグ生産農場」として、平成18年12月に(社)新潟県畜産協会から、畜産安心ブランド生産農場に認定されました。新潟県の「にいがた食の安全・安心条例」に基づき、高度な衛生管理手法(HACCP方式)を取り入れて、安全・安心な畜産物を提供できるよう努めています。認定農場として、サルモネラ菌検査等の各種検査を実施しています。農場HACCPの取得にも取り組んでいます。食品産業センター)、家畜の生産段階における飼養衛生管理の向上について(農場HACCP等)(農林水産省)をご参照ください。