特集:書く特集:出汁アタラフルイ商店このサイトについてご利用ガイドリンク夏野菜とお魚のタジン野菜はすべて皮をむき、エビの背わたを取り除きます。タラは小さな骨を取っておくと後で食べやすいです。各5〜6mmの輪切りに、アスパラ、エリンギは食べやすい大きさに切ります。イタリアンパセリ、にんにくはみじん切りにします。タジン鍋に火の通りにくい、にんじん、じゃがいもから敷き並べ、真ん中にタラをのせます。その上にピーマン、アスパラ、エリンギ、トマト、レモンを並べ、エビをのせます。パセリとにんにくを散らし、オリーブオイルをまわしかけます。パプリカパウダーとジンジャーパウダーは混ぜ合わせてから全体に振りかけ、塩コショウを軽くしてからフタをして、弱火にかけます。あたためて野菜の水分で煮込みます。蒸気が逃げてしまうので、途中でフタを開けないように!鍋に耳を近づけるとふつふつと煮込んでいる音がしてきます。火にかける時間は40〜50分くらいが目安。この間、他の付け合わせなどを用意してもいいですね。野菜と魚から出たおいしいスープは、一緒にいただきます。好みでオリーブの実を散らし、出来上がり!お魚やエビからでた出汁と、野菜のうま味がギュッと凝縮されたおいしさ。スパイスとレモンの酸味が効いてさっぱりいただけます。好みで適量お魚はタイなどでもおいしくできます。野菜はこのほか、玉ねぎ、なす、ブロッコリー、ズッキーニなどもよく合います。しあわせおだしふうわり、しあわせ香る一番だし昆布とかつお節の一番だし。ひきたての出汁から立ちのぼる香りは、しみじみと日本人を魅了します。もったいないという美徳、二番だし一番だしをとり終えたあとの素材に残る二番目のうま味を引き出す二番だしは、食材を大切に使う日本人の美徳です。豊かなコクと深い味わい、煮干だし朝の始まりをつげるお味噌汁には、煮干しのだしがよく合います。知っておきたい〈だし〉の素材かつおぶし、こんぶ、にぼし、しいたけ、日本の出汁の代表的な素材をまとめました。【特集】纏う、繕う、きもの。丁寧に手づくりされたもの自然素材でできているもの長く使い続けられるもの環境への思いやりと人へのやさしさがあるもの伝えていきたい日本の文化を支えてくれるものアタラフルイ暮らしのものをご紹介します。