-ショパンだいすきこんにちは!42歳で高齢出産したママ「みわんこさん」です。お願いいたします!晩秋から冬の間、店頭で見かける「ゆり根」。食べ方もわからないので買ったことないわ・・・という人は多いようですが、ゆり根には妊娠中に必要な栄養素がたっぷり含まれているのです。茎と葉が変化したものです。玉ねぎをイメージするとわかりやすいですね。「百合」の字が当てられ、この重なり合いを幸せと発展の象徴としておせち料理に入れるのです。旬は秋から冬スポンサーリンクゆり根は約99%が北海道で生産されていますが、京都産のものもあります。北海道産のゆり根は、晩秋11月から冬の間2月頃までが旬となります。正月のおせち料理に使われることが多いので、いずれも12月に出荷のピークとなり、正月前には価格が最も高くなります。正月を過ぎると一気に価格は下がりますが、味が落ちるわけではありません。ゆり根は、花粉症の鼻炎にもよいので、2月の花粉症開始時期にはゆり根はおすすめ食材です。食用のゆり根の95%はコオニユリゆりの花は種類豊富で世界中で愛されていますが、ゆりの球根を食用としているのは、中国と日本ぐらいです。日本でゆり根が食べられるようになったのは、江戸時代からです。中国では漢方薬としても大昔から使われていました。現在食用とされているのは、オニユリコオニユリヤマユリカノコユリの4種類です。その中でも、苦みの少ないコオニユリが現在食用として栽培されているゆり根の95%を占めています。茎のつけねに小さな黒っぽいムカゴができるのが、オニユリ、ムカゴができないのがコオニユリです。オニユリヤマユリは白く、カノコユリは桃色が多いです。ヤマユリカノコユリカノコユリは、環境省のレッドリストで絶滅危惧種に指定されています。カノコユリの自生地は、四国と九州の数か所のみが現在確認されています。ゆり根の栽培には6年もの年月がかかります!赤ちゃんを育てるように大切に育てますゆり根の栽培はとても時間がかかります。種球から始まるとなんと6年もの歳月が必要なのです。畑に植え付けるまでに3年、畑に植え付けからはさらに3年の月日がかかります。畑は毎年のように植え替えが必要で、球根を大きくするためには炎天下でひとつひとつ花のつぼみを摘んでいかなければなりません。手間ひま惜しまずていねいに6年かけて育てられるのです。そのうえ一度植えた畑は7年待たないと再度植え付けができません。北海道のホクレン食用ゆり消費拡大協議会では、9年前に「ママを『ゆり根』で応援プロジェクト」が行われたこともあるのです。「ゆり根のようにおなかの赤ちゃんがすくすく成長しますように」との願いをこめて行われたプロジェクトでした。リスクが高くなります。カリウムは血圧を下げる作用があります。余分なナトリウムを体内から排出させて血圧を下げ、水分量を調節し、むくみを解消させるのですね。他の野菜のカリウム含有量と比べると、トップクラスの量と言われます。高齢出産でリスクが高まるダウン症を防ぐ葉酸がたっぷり!!妊娠初期には、おなかの赤ちゃんの成長のために葉酸を摂りましょうと厚生労働省が言っています。葉酸摂取奨励の始まりはアメリカでした。1989年にアメリカの医学誌『JAMA』で妊娠初期の女性が葉酸を推定量摂取するとダウン症の発症リスクが抑えられるという発表があったのです。アメリカでは女性は高校生のうちから葉酸を摂取するように奨励されているそうです。葉酸の摂取は必須です。妊娠していない成人女性の葉酸推奨量は、1日当たり240μgです。(日本人の食事摂取基準2015)成人女性は食事から1日当たり230μgほど葉酸を摂れています。)葉酸は、枝豆、ほうれん草、芽キャベツなどに多く含まれます。厚生労働省は、妊娠中は、葉酸を400μgプラスしてサプリメントで摂るように言っています。妊娠中にプラスしたい推奨量400μgで、目標値は合計640μgとなります。ゆり根のゆでたもの100gには、葉酸が92μg含まれています。ゆり根は食物繊維が豊富!ゆり根には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が豊富です。不溶性食物繊維は、体内水分を吸収して膨れることで腸壁を刺激して便の排出を促します。ゆり根に含まれる水溶性食物繊維は、こんにゃくにも含まれるグルコマンナンです。小腸で栄養の吸収速度を緩やかにして血糖値の上昇を抑えます。コレステロールを吸着して排出させ、血中コレステロール値を下げます。防ぐために水溶性食物繊維は大切ですね。妊娠中は便秘もしやすいので、これらすべてに対してゆり根の食物繊維は役に立ちます。善玉菌が増加して腸内環境が良くなるのです。冬に風邪をひきたくない妊婦さんに最適!色の白い食べ物で乾燥を防いで風邪をひかない体になりましょう秋から冬にかけて、気温・湿度が下がります。呼吸器系を病みやすいので注意が必要と言われます。乾燥から肺を守るもののひとつに「ゆり根」があげられるのです。