]沖縄の豆腐は硬いので煮たり炒めたり料理に向いていると思います。冷奴は木綿にしろ絹にしろ内地もんが、私は好きです。豆腐の話ならまぜて!あっしのいちばんすきなのは、炊きたてごはんのうえに木綿豆腐をぎゅっと握りつぶして乗せて、そこに醤油を廻しかけていただきやす。かっこむのが江戸っ子の食い方で。聞いたことがありますが。]実は老後は豆腐屋だと一念発起し、仙台の豆腐屋で修業したことがあります。にがりのうち方なんぞはお手のもの。めんどくさいので、こちらではまだ作っていません。和歌山で炭焼きを考えたこともありました。なにもモノにならないのが、私の長所です。]宝さんそういう意味でしたら、私の後ろには誰かがいます。徹底的についていません。豆腐屋志望でしたから、もちろん男前知ってます。確かにおいしいのですが、あの柔らかさが、私はあまり好みではないのです。硬い島豆腐、なめらかな絹ごし、大豆味ばりばりの木綿、そんなのが私は好きです。]コメントの投稿ハンドルネーム:題名:Mail:URL:コメント:コメント残して頂けたら嬉しいです。遥かなるわらしべ長者への挑戦.。