餃子のアンコに使用するスライスした野菜から水分を絞る業務用野菜絞り器です。ナイロン製の野菜絞り袋(別売)に刻んだ野菜をつめ、絞り器の中に入れてハンドルを回します。いっぱいに締めつけたまま数時間放置すれば、餃子のアンコのできあがりです。野菜絞り機の標準で、使用されている絞り機の9割はこのタイプです。大は、小に長い脚を付けた製品です。円筒部分から上は小と同一です。小、大の約1.5倍の容量をもつ大型製品です。