讃岐生まれのうどん好き。皆様』というページがありますので、どうかご一報ください。開催中~!!~地方出身の方が大半を占めるという東京では、様々な地方のお料理を味わう事ができます。その味が東京ナイズされているかと言うと、案外それぞれの地元のまんまだったという事に出くわしたりするんですよね。「すみた」はそんな感じです。唐庵」は、その麺も店構えも、見事に関西のお客様の歩調に合わせたスタイルで営業されておられますが、ここ「すみた」は麺も出汁も「はりや」に非常に近いお味です。若干甘味のある、このねじれの入った麺。透明感のある、これまた若干甘めのつけ出汁。これは今の関西ではお目にかかれない、もし関西で出店されても、間違いなく一派を飾るであろううどんです。※特にこのざる系のつけ出汁。「すみた」でうどんを頂く度に、これからうどん店を開業されようと思われている方は、案外、香川でも関西でもなく、東京方面でお店の運営の仕方、営業スタイルを学ばれるのもひとつの手段だと思ったりしてしまいます。注文し、うどんが出てくるまでの間時間をつぶされてました。お客さんの中には、インドかパキスタンから来日されたんじゃないかと思われるカップルがいらっしゃいましたが、感想を伺ってみたかったですね。「すみた」のメニューです。