(1)必要な栄養か?英語や数学を勉強してもなかなか身につかない事を経験しますが、その主な理由は、普段使う機会がほとんど無いからです。結果的に普段使わないものは、一般的に余り役に立たないと考えてしまいます。身につかないものを幾つも経験すると、勉強は役に立たないと考えてしまいがちではないでしょうか。食物繊維は必要な栄養か?さて、それでは食物繊維は、どうでしょうか?食物繊維は一般的には体内には吸収されないことから、「身にならない栄養素の一つ」ではないでしょうか。生活習慣病の予防因子として注目されるようになりました。食物繊維とは食物繊維の定義は、消化酵素によって消化されない、食物成分で、その大部分は炭水化物(糖の重合体)から構成されています。ところが食物繊維は、大腸では腸内細菌による発酵を受け、その代謝物(短鎖脂肪酸)が体内でエネルギー源として利用されることが明らかになってきました。食物繊維は小腸ではほとんど吸収されない事から、利用不可能な炭水化物として扱われています。必要な栄養素とは考えられていません。身につかない、あるいは吸収されない事から、上記(A)の必要な栄養か?の答えは、必要な栄養素ではないとされていました。現在ではその役割と効果が注目されていますので、次回以降ご説明したいと思います。その前にここでは、食物繊維の種類と役割の概要についてご説明します。食物繊維は以下のように不溶性と水溶性の2つに分類され、日本人の多くは以下のような食物繊維を摂取してきました。不溶性食物繊維とは水に溶けにくい不溶性食物繊維の大部分は、そのまま排出されます。分解されず、吸収もされずに排出されますと、何の効果もないように感じられますが、次のような働きをしています。a)不溶性食物繊維の保水性の高さは、消化管の中で水分を吸って十数倍に膨らみます。b)大きく膨らむ事で満腹感を得やすく、食べ過ぎを防ぐと言う点でダイエット効果が考えられます。c)良く噛まなければ食べられない物が多く、噛むことで脳の満腹中枢を刺激し、満腹感を得やすい。このような不溶性食物繊維には、次のような食品が上げられます。)、キチン(かにの甲羅、えびの殻、しゃこの甲羅、乳製品、きのこ類)、海藻多糖類(根コンブやワカメ、寒天)があります。水に溶けやすい性質があり、水に溶けるとヌルヌルとした粘性を生じ、保水性が高い特徴があります。水溶性食物繊維が粘性を持つことで、胃の中の食べ物を包みこむことができるようになり次のような効果が指摘されています。a)便秘解消効果b)食べ物の消化管内での移動するのがゆっくさせ、消化・吸収を穏やかにし、その結果として急激に血糖値が上昇するのを防ぐ。c)コレステロールを取り込んで、そのまま排出し、血液中のコレステロールが高くなるのを防ぐ。上記のような効果の機序についてご説明したいと思います。投稿ナビゲーションコメントは受け付けていません。