現在は通年商品(さけ中骨・さけ・紅鮭等)の製造です。ここ数年、根室でも「いわし」が水揚げされるようになり弊社でも新しい製品をつくっています。いうことで、いわしの製造風景をご紹介。昨年水揚げされた冷凍いわしを使用。フィッシュカッターで缶の高さにカット。北海道のいわしは脂がすごい!!ここでひと手間。頭側の身肉に残った内臓と脂を手で取り除きます。(これがなかなか大変な作業です!)缶に詰める作業を待ついわし(氷で冷やしておきます)詰める作業のところを撮るの忘れちゃいました(-_-;)きれいに花型に詰めています!でも腹身の部分にまだいっぱい脂が残っています。ピンセットですべて取り除きます。北海道産の醤油と砂糖で味付けしたものといわし本来の味を閉じ込めた水煮です。