四川料理の一つである�サンラータン�風に、酸味と辛みを利かせた風味豊かな鍋。トウガラシの辛み成分�カプサイシ�は血行を良くし、体を温めるので風邪の予防にも。鍋自体は薄味にして、取り分けてから薬味とタレで好みの辛さに調整して。白菜を葉と軸に分ける。葉はざく切り、軸は削ぎ切りにする。豚薄切り肉を一口大に切る。もやしを洗って水切りする。白ネギに隠し包丁を入れ、ぶつ切りにする。生シイタケに飾り包丁を入れる。豆腐を食べやすい大きさに切る。チンゲンサイの根元を切り、バラバラにする。鍋に<A>と白菜の軸を入れ、沸騰させる。【1】に白菜の葉と下ごしらえ【2】〜【5】を入れて煮込む。具材に火が通ったら、ゴマ油と下ごしらえ【6】【7】を入れてさらに煮込む。器に煮汁ごと取り分け、好みで薬味、ラー油、ポン酢を入れる。締めは中華そば(またはご飯や餅)を入れ、溶き卵と薬味を入れる。大根を千切りにし、軽く塩をして水気を切る。マヨネーズに練りゴマ、しょうゆを入れ、よく混ぜ合わせる。食べやすい長さに切ったさきイカと【1】を【2】で和える。家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。