子どもOK基本の調味料で作る筑前煮のレシピです。根菜がたっぷり入った、冷めてもおいしい煮物。食材の下ごしらえや煮るときのコツなど、おいしく作るポイントも写真付きで紹介しています。鶏もも肉約250g板こんにゃく1枚(250g)れんこん1節(約200g)にんじん1本(約150g)ごぼう細1本(約100g)ゆで絹さや4~5枚(お好みで)◎酒大2◎みりん大1.5◎砂糖大1.5◎水100mL◯醤油大3ざっくり作り方1こんにゃくは適当な大きさにちぎり、下ゆでします。ごぼうは2~3cm幅の斜め切りに、れんこんは半月切りにし、どちらも水にさらします。にんじんは小さめの乱切りにします(メモ1)。2鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。3鍋に油を熱し、鶏肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで炒めます。43にこんにゃく、野菜を入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせます(メモ2)。54に◎を入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったらふたを取り、◯を入れます。落としぶたをし、弱火で20分ほど煮ます。6煮汁がほどよく少なくなるまで煮込み、完成(メモ3)。お好みで絹さやを散らします。お料理メモメモ1:食材の下ごしらえこんにゃくは手やスプーンでちぎります。断面がでこぼこになり、味がしみ込みやすくなります。れんこんは小さかったら輪切りに、大きかったらいちょう切りにするなど、食べやすい大きさに切ってください。ごぼうとれんこんは、同じボウルで水にさらしています。メモ2:煮るまえに炒める鶏肉は表面を焼くことによって肉のくさみが飛び、香りが立ちます。焼いたほうが食感もよいです(焼かずに煮るとボソボソした食感になる)。野菜は炒めることによって旨味や甘味が引き出されます。味のしみ込みもよくなります。メモ3:煮るときのポイントクッキングシートに切り込みを入れ、それを落しぶたとして使っています。水分が飛ぶよう、多めに切り込みを入れています。ある程度煮汁が少なくなったら落としぶたを取り、全体をかき混ぜます。具材に照りが出て、見ためもおいしく仕上がります。鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮込みます。望(nozomi)つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。作り置き生活をはじめよう晩ご飯もお弁当も週末の作り置きおかずで過ごす!節約したい方、平日は料理をしたくない方におすすめする週末の作り置き。1週間の献立や買い物リストにも役立つ作り置きレポートや、毎月の人気レシピも掲載中。