yoyo元シェフ・現セラピスト。08年安曇野から横浜に戻り、セラピールームを始めました。09:24|おいしい物・おいしい店|久しぶりにラート・ドゥ・ラ・サヴールへ。今は年に一回くらいしか来れません。アミューズの域を超えたアミューズホワイトアスパラガス、ウニ、生ハムのジュレ、ヨモギの泡のらぼう菜のスープ、タラバガニ、軍鶏を包んだパートブリックアボガドのピュレ、メジマグロのタルタル、ローズヒップとハイビスカスのジュレ、イチゴのソース山菜のプレス(ギョウジャニンニク、タラ、コゴミ)、水ダコ、レモンクリーム、パートフィロ、ガズパチョのソーストキシラズ(マリネしてから軽く表面を焼いたもの)、カダイフに包んだ桜海老、海老の風味のリゾット、春菊のソース仔羊背肉のロースト、肩肉の煮込みの表面を焼いたもの甘夏と山椒のソルベマンゴームース、自家製キャラメルポップコーン、ピスタチオ、コーヒー豆、柑橘添えショコライカスミのマカロン相変わらずきれいなお料理達。お味のバランスも良いのですよ。このお店は何回来てるか分からないのですけど(たぶん10回以上?)だんだん洗練されてくるような気がします。サービスのマダムもかわいらしい方です。yoyo元オーガニック系シェフ・現ヒプノセラピスト。食べ歩き、レシピ、山菜キノコ採取、お散歩、セラピー関連など、私の日々を綴ります。私がどんな人間か知っていただければ嬉しいです。(12/17)死生観をシェアする会のレポートです。Lc-Factory(詳細:Lc-Factory/雑記)リンク「イーハトーヴクリニック日記」ご近所なのでご縁をいただいています。ヒプノセラピストでもある萩原医師の日記。こちらでもセッションを行っています。