つけ麺ライター咳戸です。とりにぼ系ってご存知でしょうか?まあ、まんまなんですが、鶏×煮干しのダブルスープを主軸としたスープをとりにぼ系と言いまして、結構意識高い店に多いんですよね〜。Tonariまず最初に紹介するのは渋谷・神泉にあるこちらのお店。鶏と煮干しがメインですが、もう一つ、牡蠣も目玉のお店になります。牡蠣は好みが分かれると思うのですが、こちらの牡蠣は本当に癖がなく美味しく食べることができます。佇まいも非常におしゃれで、次回割引券や口直しも用意されていたりとサービスも行き届いているお店のため女性客も非常に多く、とても人気のあるお店です。こちらのお店においてあるつけ麺はこちらの牡蠣つけ麺1種類のみですが、牡蠣の入っていない中華そばなどもありまして、そちらも非常に人気です。塩気が非常に強く、ガツンとくる一杯です。銀座でかつて一番行列ができていたという人気店、篝のつけ麺も、ザ・とりにぼ系のつけ麺です。銀座発祥ということもあり、非常にシャレオツな盛り付け方で楽しませてくれます。その濃厚な見た目に比べ、味は非常にマイルドで食べやすいのが印象的です。付け合わせの野菜もつけ汁にディップして食べると新しい喜びに出会えることができます。こちら、都内に3店舗ありますが、池袋のEchikaにあるお店は比較的空いていましたので、並ばずとも食べられる貴重なとりにぼ店です。上野と御徒町の間にある案山子も、良質なとりにぼつけ麺を摂取することができるお店です。しても、とりにぼ系ってどうしてこうも意識が高いんでしょうかね。案山子では、好みで麺の種類を3種類から選ぶことができます。器がこちら向きに開いている、なんとも丁寧な形をしていまして、これも面白くつけ麺を嗜むことができるポイントの一つです。個人的にとりにぼ系に一番会うのがしっかりと水で辛味を抜いた玉ねぎみじんだと思ってまして、こちらのお店ではしっかりトッピングされてあります。した鶏チャーシューも非常に美味しく、たまりません。新宿から総武線で秋葉原あたりに行く予定が、ちょっと乗り過ごしちゃったな〜っていう方は小岩で降りて鼈の煮干しつけ麺を食べてはいかがでしょうか?こちらのお店は「魚介つけ麺」「煮干しつけ麺」の2種類を選ぶことができます。元となるつけ麺のデザインが魚介系のためか、上で挙げたつけ麺とは異なり、中太麺でガツンとくる一杯です。味のベースは動物魚介のダブルスープなのですが、しっかりと煮干しの味がガワで効いています。最後にご紹介するのは高円寺にある大衆ラーメン店太陽のつけ麺です。昔ながらの鶏ガラ清湯スープに、煮干しの出汁を加えた、上記4店とはまったくことなるとりにぼ系です。透き通ったスープにこれでもかと言わんばかりの具材がたくさん入った非常に満足感の高いつけ麺を提供してくれます。昔ながらの鶏ガラつけ麺といったら、やっぱり大事なのは酸味とごま油。これが非常にスープに合いまして、しかもバッティングなんて全くしないんだから今考えるとすごい。昔ながらのスープすごいなぁ。デフォルトで味玉がガッツリついてくるんだから、もうたまりません。地元民に愛される一杯。食べてみてはいかがでしょうか。