兎に鮫、、、こうなると「因幡の白兎」の登場人物(動物?)を両方とも食べたことになる。テリーヌは素朴な味わいで、鮫の身は弾力性のある食感と濃い味わいが面白かった。Beaulieuを前菜に、Margauxをメインに合わせた。ワインの魅力は食事と合わせたときの変化にも感じられる。食事の脂とワインの酸味が混ざり合うと、両方の良さが鮮明に立ち上がってくる。パテやフォアグラ類はワインと合わせたときにこそ、これぞフランス料理という感覚を味わえる。●2日目(サンテミリオン地区)2017年4月7日(金曜)翌朝。今日はいくつかシャトー見学をしようと計画している。その前にリボルヌの中心広場で朝市があるというので行ってみた。最初のシャトーは10時からしか開かない。ホテルをチェックアウトして8時に到着すると、まだグズグズと準備をしているスタンドも多い。田舎なのでのんびりしているのか。結局、ここでは豚専門の加工食品屋さんでパテを買ったり、田舎風のバゲットを買ってみたり、調子が出ないまま広場をグルグル回ることになった。それでも遠方の土地の風物は面白い。名物のカヌレは予想していたが、生きた鳥を売っているお父さんのところに、見慣れない鳥が。聞くとパンタード(Pintade)という。ジビエのような味で、日本語ではホロホロ鳥と訳される。あとでフランス人のLに聞くと、パリでは時々見かけるが、ベルギーでは見たことがないという。立派な値段で1羽丸ごとが20ユーロ以上する。他にも鰻や謎の黒い根菜もあったが、これは今でも正体不明である。Georgeshttp://www.chateau-saint-georges.com/天気もよく最高のシャトー巡り日和だ。最初の目的地はシャトー・サン=ジョルジュ。門前に古くて大きな松が2本そびえる、絵に描いたようなシャトーだ。17世紀初頭にアンリ4世がボルドー議会の弁士に売り、18世紀に今の建物が造られた。建築家はボルドーの劇場を設計したヴィクトール・ルイ。ワイン畑は45ヘクタール。Georgesの2種を生産。Georgesの2011年を1本購入。(€26,40)ブリュッセルのスーパーロブにもあるらしい。これも後で知ったのだが、数十ユーロ台のワインに関しては、欧州諸国で買う値段はシャトーで買う値段の倍というのが相場らしい。それからレストランで飲む場合、さらに日本に輸入された場合の方程式は恐ろしくてあまり知りたくない。朝イチの見学者は私ひとりだった。シャトーのお姉さんは、「この回は貴方お一人ですから、自由に楽しくやりましょう!」という。テイスティングまで、しっかり説明してもらえた。階段の両脇にあるライオンの彫刻や、男性と女性の味覚の違いについてなど、おしゃべりして、すっかりこのシャトーのファンになる。ワインは味も重要だが人も重要だ。Coutethttp://www.chateaucoutet.com/次に訪れたのは、シャトー・クーテ。EUのオーガニック・ファーミングの印をつけた自然派シャトーだ。先ほどのジョルジュに比べると、建物自体は地味め。林に囲まれたワイン畑という印象。遅れて到着したら、英語のグループが畑にいた。畑では虫除けにフェロモンのスティックを使っている。これのおかげで農薬の量を減らせる。葡萄だけでなく、他の果物や植物を意識的に植えることで、畑の生態環境を多様で自然に保つよう努力しているという。畑の中にはトラクターは入らず馬を使う、発酵時には人が撹拌する、熟成のバクテリアは自然にあるものだけ。労力が必要とされそうですね。このシャトーのカーヴから発見された昔のワインボトルというのが興味深い。吹きガラスで作られたもので、コルクではなくガラスの栓が使われていたため、今でも中身が蒸発せずに残っている。ボルドー最古のワインかもしれない。ハートの形をした栓がキュートなので、数量限定で復刻版を作っている。英語グループが去ったあと、フランス語にスイッチしたお姉さんが水を得た魚のように、私が聞き逃した前半部分を解説してくれた。情報量がフランス語になったほうが多い。グループ解説だと「国際語」である英語になりがちだが、ガイドさんの母国語のほうがいいのだなと実感。(€50くらい)*ここでお昼休憩。Dominiqueというグランクリュに併設されたレストラン。その名の通り赤いガラスの砂利を敷き詰めたテラスのある店。サンテミリオンに君臨するシュバル・ブランのモダンな建物を借景に、前菜のフォアグラとドミニック2011をいただく。Dominiqueはいかにも高級ワインの濃厚な味わいだが、今ひとつ感動できなかった。香りのフレッシュさに欠ける。酸味があったらいいのかもしれない。(ここで事件は起きる・・・!)フォアグラ(写真上)はMi-Cuitとメニューに書かれていたが、生で出てきた。下の赤ワインゼリーと苺、ルバーブ、ミントの組み合わせは素晴らしいと思う。Mi-Cuitを期待していたのが裏切られたのが、後からどうしても気になってきた。生なのか説明があってしかるべきだ。接客も慇懃無礼で、いけすかない。高級店が親切でないのは致命的だ。私がミシュランの覆面捜査員だったら、けちょんけちょんに書いてやるのに。Rougehttp://www.laterrasserouge.com/次のシャトーへ。Madeleinehttp://www.clos-la-madeleine.com/約束の14時にシャトーにたどり着くと、そこに美しい女性が現れた。朝から説明をしてくれるのは女性ばかりで、しかも判で押したように皆様お美しい。友人のLは「マーケティング」が重要だからね、という。Classéを持つ「プチ・シャトー」だ。なんといっても、2ヘクタールそこそこしかない。正確な表面積は2.29ヘクタール。サンテミリオンの1シャトーあたりの平均面積が8ヘクタール、メドック地方に行けば20ヘクタールもあるなか、2ヘクタールは小さい。葡萄の木も樹齢がバラバラに植えられており、古くなった畑の部分をそっくり植え替えるようなことはしない。収穫も手作業なら醸造から熟成もすべて手作業で行われる。Boüard氏を醸造コンサルとして迎えている。http://www.hubertdebouardconsulting.com/これは後になって知ったことであることを白状したうえで、、、サンテミリオンの「グラン・クリュ」という称号には注意が必要だということを書いておく。「グラン・クリュ」というと最上級ワインのような印象だが、これが最上ではない。Cruと書かれたワインは、2012年9月の格付けから漏れたものである。「単なるグラン・クリュ」のシャトーは百単位の数が存在するようで、現地価格も20ユーロ台から存在する。美味しいワインだが、けっして高嶺の花ではない。classésというカテゴリーに分けられる。18登録されたプルミエのうち、Aという特別の称号がついたシャトーが4つあり、これが最上と言える。価格も数百ユーロする。「グラン・クリュ・クラセ」のほうは64登録ある。こちらも相応の価格である。紛らわしいのは、「ワインの王様」を生むブルゴーニュ地方では「グラン・クリュ」が最上で33のシャトーが登録されている。サンテミリオンの数百の「単なるグラン・クリュ」とは使っている称号の文字面が一緒でも、価値がだいぶ異なるだろう。ブルゴーニュではグラン・クリュの下に位置するのがプルミエ・クリュというから、サンテミリオンと比べて「ねじれ現象」も発生しているわけだ。「グラン・クリュ」を飲んだ、「プルミエ」を飲んだと言って自慢する前に、どの地方のどの格付けかを知っていないと恥をかくことになる。https://www.vins-saint-emilion.com/sites/default/files/classement_des_crus_de_saint-emilion_2012.pdfhttps://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000026585161&dateTexte=&categorieLien=idちなみに、クロ・ラ・マドレーヌは2012年に外部組織INAOから「グラン・クリュ・クラセ」のお墨付きをもらっている。「格付けを獲得するのは非常に難しい。失うのは非常に簡単である」とはガイド役の美女の言である。アールストのカーニバル2020年02月24日ユネスコの無形文化遺産にも登録されていたアールスト(Aalst)のカーニバルが、2020年も開催された。厳格なユダヤ教徒を揶揄したコスチュームと山車(2019年版が上の写真)が、ユダヤ人社会からの非難を受け、12月に登録を削除されていた。2月23日に開催されたパレードで、やはりユダヤ人やナチスをテーマにした衣装が登場し、またしても賛否両論巻き起こっている。「ゴミの分別と捨て方」は、ベルギー生活で最初に気になるポイントですね!燃えるゴミ、リサイクル品、粗大ゴミなど、地域によって捨て方も異なります。処理してご近所の方に迷惑にならないようにしましょう。「ゴミ箱」をフランス語、オランダ語で言ってみましょう。Poubelle(仏:プベル)、Vuilnisbak(蘭:ヴルニスバック)。「ゴミ箱どこ?」という場合に使いましょう。無政府というと語弊があるが、昨年5月の国政選挙から9ヶ月の間、新政府を組織することができていないベルギー。基本知識と最新の状況をご説明します。選挙後すみやかに政府が誕生しない根本的な理由は、ベルギーが採用している「比例代表制」という選挙制度にある。Top青い鳥はベルギー旅行・観光・イベント・ニュース・グルメ・文化などベルギーのおすすめ情報を掲載しています。