メカニズムを研究する大学教授。ラボ(http://molecular-cooking-lab.net)を主宰。魚や水槽の「アクアリウム」の代わりに、サラダ用の野菜を育てる「ベジタリウム」が流行る予感。“為末:うーん、食べ物で足が速くなるかというと、...関係ないですね、やっぱり(笑)。”そりゃ、そうでしょう。「食生活」は関係あるかもね。シンプルな料理であること。料理のスタイルが自然や文化に結び付いていること。挙げてみればどれも当たり前のことかもしれませんが、実践となると意外に難しいもの。“ハーグリーブズ氏が「非常に不自然な瞬間」と呼ぶこの「最後の食事」において、「ほとんどの死刑囚たちは、揚げ物や、これまで自分がよく食べてきた“ほっとする食べ物”を依頼する。メカニズムを研究する大学教授。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。食べものと科学はてなブログをはじめよう!yashokuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。