聞けばカタツムリは紀元前から食べれいて、その調理方法も様々です。(フランス語)平らなトレイに荒塩をひき詰め、新鮮なエスカルゴを丁寧に並べられ、オリーブオイル、にんにく、パセリ、ブランデーなどを上から掛けて、直火もしくはオーブンで焼かれたカタルーニャのカタツムリ料理です!!!私が食べたこのエスカルゴは、こんが~りいい感じ~に焼き上がっていました。ジャウナ」とは、直にオーブンに入れられる金属製のトレイや鉄板やお皿の事。カタルーニャで親しまれているトマトベースのソース。カルソッツ(泥ねぎ)と一緒に食べるソースとして有名です。アリオリ・ソースにんにくとオリーブオイルで出来た見た目がマヨネーズ風のスペイン(特に東部)でポピュラーなソース。ラクトネサアリオリ・ソースの変わりに卵を使わないマヨネーズ風のソースもある。牛乳、オリーブオイル、レモンジュースまたはヴィネガー、塩など。アリオリ・ソースをより滑らかにした上品なソース。教えてくれた食べ方だからきっと本当だろう・・・。私のブログにお立ち寄り頂きありがとうございます!スペインワインが大好きで渡西。more>>>マドリッド在住暦12年。