(現地情報)涼しい場所から一転!ここは、暑かったです。ロバートソン地区にある、グラハム・ベック。南アフリカのシャンパーニュ!?と言っても過言ではない、南アフリカを代表する、瓶内二次発酵(キャップ・クラッシック)で高品質なスパークリングを造る家族経営のワイナリーです。なんともオシャレな内装です。セミナー室へ移動の際、こんな可愛い椅子が♪瓶内二次発酵スタイルのモニュメントも。醸造家ピーター氏は、関係者から、『ピーターの身体を流れる血は泡で出来ている』と言われるほど、泡に関しては重鎮的存在。日頃からシャンパーニュをこよなく愛し、クリュッグやモエ、マムなどでの勤務経験もあるとか。<グラハム・ベックの3つの考え>1)常に品質が秀逸であること2)働く環境を大切にすること(スタッフのモチベーションUP)3)自然環境保護(何十年先も自然体系を残す)これらをモットーに、本当に上質なスパークリングを造られてます。濃度の高い特異な石灰質土壌で、5km先には大理石工場があるほど、山から海にかけて石灰質が広がっているようです。昼夜の寒暖差が大きい事から、良質のブドウが取れます。瓶内熟成期間にも注目!規定では、最低9か月の瓶内熟成期間が必要ですが、グラハム・ベックは、NV⇒15ヶ月熟成ミレジム⇒36~48ヶ月熟成プレステージ⇒60ヶ月熟成と、規定より長い熟成期間の影響で、よりシャンパーニュに近しい?!風味が実現できてます。<グラハム・ベックからのオススメ・グラス>・左から2番目⇒ブリュットNV向け・右から2番目⇒ミレジム向け(ブラン・ド・ブラン2011&ロゼ2010)・一番右⇒プレステージ向け(キュベ・クライヴ2009)自社ブドウと買いブドウをうまく使い分けて、上質のキャップ・クラッシックを造ってます。ここから、サファリ・ツアーに(笑)3000haの敷地を持ち、山々まで購入しちゃう大富豪のグラハム・ベック。発展に取り組むべく様々なプロジェクトに参加されてるようです。↑実は、この中に、シマウマがいます(笑)同化していて分かりませんが、、希少な動物がちらほらと。今夜は、BBQです!(規模が違う!!)素敵な時間を過ごした後、帰り道、空を見上げると、天の川がくっきりと。眩い星の数に感動し...声が出なくなりました。遠い土地で、壮大な自然環境の中で造られる上質スパークリングを、日本で飲める事を幸せに思いながら...1本でも多くのお客様に、グラハム・ベックの美味しさが伝わりますように。(現地情報)ホエールウォッチングで有名な、ウォーカーベイ地区のヘルマナスで宿泊しました。朝、ホテルから見える海の景色です。海の香りが気持ちいい~この日訪れたのは、『ニュートン・ジョンソン・ワインズ』です。名手ハミルトン・ラッセルが、35年ほど前にこの地にワイナリーを持ち、ウォーカーベイ地区のピノ・ノワールで成功し、今、ブティック(小規模・高級)ワイナリーが集まってきています。Point!)降雨量は800mmと恵まれ、畑から6km、15km、25kmの所に海があり、干ばつの心配無し。シャルドネ、ピノ・ノワール、シラー、ソーヴィニヨン・ブランの優れたブドウが育つんだよ。マーケティング担当のビーヴァンシが説明してくださりました。醸造所内も、とっても綺麗!ブドウに負担をかけないよう、重力に逆らわない設備を整えてます。拘りの樽は、長年お付き合いのある樽会社が、ニュートン・ジョンソン用にカスタマイズしているとか。テイスティングさせて頂くと、その、並外れた質の良さに驚きが隠せませんでした。有効にして閲覧ください。