(試作)指定の小麦粉を使って磯部煎餅の試作をしてみました。依頼された方から「薄力粉より中力粉」と聞いていたので出来上がりを心配していましたが、とてもソフトな煎餅で、美味しく焼き上がり、ひと安心(^^)今日、主原料である小麦粉が、煎餅の味わいを左右すると再確認!そういえば、昔の磯部煎餅は地元にある製粉会社の地粉を使って焼いていたんですよね。私は使った記憶がありませんが、見た感じ、真っ白な小麦粉ではなかったのは確か。あれって中力粉だったのかもしれません。次の仕事につながれば嬉しいです!精白度合が高い薄力粉だけが、美味しい磯部煎餅になるわけではないと、改めて勉強になりました。※全角で800文字まで記入できます。有効にして閲覧ください。