コンフィチュールメゾンムゥ<電子糖度計>製品誤差を限りなく少なくする為に重要なアイテム。味のつけ方は人間の舌にまかされますが、毎回同じものを作らなければいけない場合はそれを数値で表現すれば、製品誤差を減らすことができます。砂糖と果物のバランス。同じ火加減、同じ時間で作っても、その日の温度や湿度や気圧でも若干味が変わってきてしまいます。手作りですから仕方ありません。いう言い訳はできませんので極力製品誤差を減らすために毎回糖度を計って調整します。糖度計は主に屈折計とデジタル計がありますが、仕上がり間近は時間との戦いなので素早く正確に計測できるデジタル計を使用してます。reserved.−。