鮭料理まさに今、旬を迎えている[秋鮭]。頭から尻尾まで余すところなく味わいます。厳選してご紹介します。秋も半ばを過ぎ、本格的に塩引き鮭作りも正念場に入ってきてます。塩引き鮭を作る上で欠かせないのが、塩です。一本一本丁寧に塩をすり込み、作り上げます。熟練の技で程よい塩加減で作られます。秋が近づくにつれ、秋鮭が市場に出回ってます。そんな鮭を使ったレシピを紹介します。(1)熱したホットプレートに鮭の切り身をのせ裏・表を軽く焼き、カットした野菜で周りを囲みます。●塩引鮭、いくら醤油漬を送った先から喜びのメールをいただきました。受け取ることができました。...この記事を読む地元の酒屋さんにうおやさんの塩引鮭の評判を聞いて注文しました。鮭料理いつも大変お世話になっております。昨日今年の塩引鮭が届き、早速2切れとって焼いて食べさせていただきました。モニター当選を受けて私は大喜びしました。実は私、いくら醤油漬がすごく好きなんです。どんないくら醤油漬が来るかと楽しみにしていました。...この記事を読む皆の一番のお目当て!イクラです。楽しみにしていました。...この記事を読むうおやのいくら醤油漬は、いっぺんで我が家のお気に入りになりました。「ご返信ください」と書かれたメールが私の元に届いたのは4月23日のことでした。今回モニターさせていただいたのは、「越後村上うおや」いくら醤油漬(鮭の醤油はらこ)400gです。鮭の飯寿司(鮭、いくら、数の子を中心に麹で漬けたもの)と塩引き鮭が入ってました。