いづつ屋は創業以来60年以上食肉にたずさわり、あらゆる食材にふれ「食」とじっくり向き合う中で、「良い食材」とは、ただ美味しいだけでなく、その成長過程においても、心身ともに健やかである食材を「良い食材」とする考えを持ち、丹波高原のきれいな水と空気、気候風土の中で真心を込めて丹波牛を飼育いたしております。「美味しかったね」その一言から始まる、生き生きとした暮らしの風景。それが、私たちいづつ屋の願いです。