茶の香り岡谷市のお茶屋の店主の気ままなブログです。「ほうじ茶を楽しもう!」第1回を開催しました。本日、まちゼミ第1回を4名のご参加をいただき開催しました。ほうじ茶について学びながら、家庭にあるごく一般的な道具を使って、ほうじ茶を作ろうという講座です。基本的にほうじ茶を作るには、お茶を炒ればいい訳ですが、おいしく作るのは本当に難しいです。今回は、比較的炒りやすい棒茶を使用しました。棒茶は煎茶に比べ形状が均一で、平均的に火が入りやすいです。写真にあるものを使って焙煎します。左にある皿は、冷却用で皿にアルミホイルを敷いてあります。その後ろのうちわは出来上がったお茶の焦げ臭取りと冷却に使います。皆さん上手に焙煎しています。完成品は、お帰りになった後試飲していただくよう、お持ちかえりいただきました。出来ていましたが、いかがだったでしょうか。ご自身で試行錯誤していただくと面白いと思います。焙煎した後の香りをお楽しみください。幸せな気持ちになりますよ。右から、原料、1次焙煎後、2次焙煎後(完成品)焙煎比較3つとも同量ですが左に行くほどかさが増えています。うまく焙煎されるとお茶が膨らみます。色の違いもご覧ください。香は焙煎が進むほど甘い香りが強くなります。焙煎が進むほど香ばしさが増します。色は、緑、黄色、オレンジと変化していきます。今後に向けて今回の講座を通して、少し手順が悪くスムーズにいかないところがありました。焙煎の手順をもう少し考えたいと思います。それでも皆さん楽しそうに体験していただき、良い講座が出来たと思います。参加いただいた皆様、ありがとうございました。Communitycom,Inc.。