【今日のレシピ】野菜たっぷり目玉焼きトースト【今日のレシピ】野菜たっぷり目玉焼きトースト2019年04月01日いつもとひと味違う「目玉焼き」のご紹介。ベーコンや鶏肉をプラスすると、さらにおいしくなりますよ。調理のポイントは、卵の焼き加減。余熱で火が通りますので、半熟で食べたい場合は、余熱で卵黄が固くなり過ぎないように注意してください。忙しい朝にぴったりの、簡単・スピードレシピです。たまねぎは薄切り、とまとは一口大のざく切りにし、グリーンアスパラは生のまま3cmほどの長さに斜めにカットします。ホールコーンは水気をよく切っておきます。フライパンにオリーブ油をひき、薄切りにしたたまねぎを、しんなりするまで炒めます。(2)に他の野菜を加えて炒め、塩、こしょうをします。(3)に4ヵ所のくぼみをつけ、火を弱めてくぼみの中に卵を1個ずつ落とします。卵に塩、こしょうをして蓋をし、半熟になるまで火を通します。(4)全体にすりおろしたレモンの皮をふりかけて風味を付け、トーストしたパンにのせてできあがり。