日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。各適量じゃがいも豊富に含まれるビタミンCは、でんぷんに包まれて熱から守られるため、調理をしても壊れにくいのが特徴。カリウムも多く含まれます。いなり用カット油揚げは、裏返しにする。生ザケは塩、こしょうし、サラダ油を熱したフライパンで焼き付ける。玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。じゃがいもはゆでてつぶし、Aを混ぜ、2のサケと3の玉ねぎ、パセリを混ぜ、8等分にする。1の油揚げに4を詰め、口をようじで留めて180°Cの揚げ油でカラリと揚げる。5のようじを抜いて皿に盛り付け、ちぎったリーフレタス、乱切りのトマトを添える。