玉ねぎ1/2個(100g)にんにく2片オリーブオイル大さじ1タイム適宜Aトマト缶(カット)1/2缶(200g)水600cc鮮度のこうじみそ大さじ4作り方1あさりは5%の塩水に1時間以上浸して砂出しをし、流水でこすりあわせるように洗う。エビは殻の間から竹串を入れて背ワタをとる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。2鍋にオリーブオイルを加えて中火で熱し、エビをさっとソテー。色が変わったら一旦取り出す。残ったオイルで、にんにく・玉ねぎを炒める。3玉ねぎがしんなりしたらA、あさり、取り出しておいたエビを加え、沸騰したらアクをすくう。4米は洗わずに加え、ふたはしないで中火で15分ほど煮る。5表面に膜ができてきたら、美味しく炊き上がった合図。鮮度のこうじみそを加え、全体をひと混ぜして器に盛る。お好みでタイムを添える。ポイントお米は洗わず加えることで、スープを一気に吸い込み濃厚な味わいに仕上がります。気になる場合は、無洗米を使用してください。