知る人ぞ知る、パクチーを最高の料理に仕上げてくれる中華料理店が、東京日暮里にある。DJがレコードを回しているそのフロアで、なぜか台湾料理を食べることができる。店の広さは客が5~6人座れば満席になってしまうほど狭く、カウンター席のみ。「この店より美味しい餃子は存在しない」とまで言っている人がいる、餃子の名店『您好』(ニイハオ)。小さめの餃子だが、内に秘めたる旨味の埋蔵量は計り知れない。日本では焼餃子が定番ですが、中国では水餃子が定番です。中国から伝わった餃子のレシピは、ベトナムやネパールなど、あらゆる地域に広まっていき、独自の味として各国に根付きました。店頭では購入することができず、インターネット通販でも「普通に買うことができない肉まん」なのである。『成都草堂』は、四川料理の美味しさを追求した店として知られているが、草堂四川風豆腐は必ず注文しておきたい一品。熱々の豆乳を器に流し込み、冷まして豆腐にしたもの。中華料理は人を魅了する。その証拠として、どの国に行っても多くの中華料理店が存在し、世界中の人々に愛されている。中国には、延辺料理と呼ばれている「普通の中華料理とは一味違う郷土料理」が存在する。中国北東部で愛されている料理で、旨味たっぷりの食材とスパイシーな味付けが特徴。シャンウェイ神宮球場から徒歩5分。したオシャレな飲食店が並ぶ外苑西通りに、ここでしか食べられない絶品中華料理があるという。その料理とは、毛沢東スペアリブと黒チャーハン。東京メインディッシュページトップへ。