Kitchen出店情報です。-Sake×Cheese-」という題目で少しお話させていただきます。当初のご依頼は「日本酒とチーズのペアリングについて話してください」ってことだったのですが、ベタにチーズも口中で溶けるという意味だけでなく、ペアリングという行為そのものが生活に溶けるといいな、という思いを込めて、このタイトルにしてもらいました。ここ最近ペアリングがちょっと難しく(一方では逆にものすごく安易に)考えられすぎている感があるのですが、一応プロとしては、何が人の心に響いてるか、無意識のうちに何を心地よいと感じて、どういう香味を人はいいと思っているのか?という中心軸、みたいなものを、見つける、見出していく、ことが大事だろうと思ってます。それはファッションやアートや音楽と同じで、色んなジャンルのプレーヤーがいてよくて、カジュアルもオートクチュールも、演歌もクラシックもあっていい。その中で、私の立ち位置はというと、日本酒に関わるありとあらゆることをやっているように見えるかもしれませんが、割と毎日ドタバタと生活に近いところにいるので(笑)、普通の人と同じ生活をしていく中での「Comon」というか「一般」を抽出していくという役回り、つまり「生活に溶けるペアリング」が必要とされているところかなぁと。いったようなことを、お酒とおつまみと共に、お話していければと思います。皆様、お待ち申し上げます!※上記期間中、ELLASは休業とさせていただきます。サケズキッチン料理教室(名古屋市中区)日本酒と食とのペアリングに重点を置いた料理教室、日本酒スクール、日本酒バー、取材、執筆、ツアー、イベント企画、データ収集、地域活性プロモーションなどの事業を展開しています。日本酒に関するディレクション、各種コーディネートをトータル的にご提案いたします。エジャス日本酒バー(名古屋市中区)日本酒から連想した食材をもとに、日本酒のために創作した一皿をペアリング。世界利き酒師コンクール3位の実績をもつ、田中順子が提案する日本酒と料理の新しいペアリングスタイルを、どうぞお楽しみください。※紹介制となっております。