素材のもつおいしさを最大限引き出し、それを長期間味わえる技術を追い求めるとともに、ライフスタイルの変化にあわせたおいしさの再発見につながる研究を進めています。研究開発レポートレポート02「お茶」と「出汁」、うま味の相乗効果~和食の味わいを引き立てる“お茶のうま味成分”~食事をするとき、どのような飲み物を選びますか?チョコレートやケーキなどの甘いお菓子と、コーヒーや紅茶といった飲み物との関係性は多く紹介されていますが、料理については、あまり見たことがありませんね。本社:東京都渋谷区)は、緑茶とカツオだしをベースにした和食で、緑茶と和食の組み合わせの効果に関する研究を行いました。