09日さてさて、北海道便りは続きます。共働学舎新得農場で、モッツアレラ作り体験。子牛は牛舎と違うところに。かわいい!ホエーとチーズを分けて小さく刻む少しずつお湯を入れて温度を上げていく熱いお湯を入れて均等に練っていくこれが大変なんだ暑い室内で汗だくの作業あっついチーズを手早くカット氷水の中に入れて、その後少し塩水につけて出来上がり。この後、カプレーゼと、ピザになっていただいたのですが、、、写真撮る前にたべてしまったの。07日さてさて、続きです。2条南7丁目2番地TEL0155-63-5070こちらは、工房というよりは割と大きいお店をお持ちのチーズ工房兼ショップ清潔な徹底した管理のもとに作られているチーズには、安心感がある。更別チーズ工房の次は半田ファームへ。こちらでも、どのように作られているか見せていただきました。試行錯誤を重ねてそれぞれの工房で新たな味か生まれていく日本のチーズも、おいしいよ!半田さんのレストランでラクレットランチ半田さんが育てているお野菜たちをたっぷりグリルして、半田さんのチーズでラクレットラクレットのチーズを溶かすお道具初めて見ちゃった。ズッキーニにトマト、シイタケ、ネギ、ジャガイモがチーズにぴったり試食をさせていただいたチーズたちこの味噌漬けチーズは危ないくらいにおいしい!いっぱい食べてしまいそうで怖いものすごーくおすすめぜひ行ってみてください。ラクレットランチンもできますがチーズ購入も可能です。帯広空港からいってくださいね。北海道から帰ってきました!今回は、十勝、帯広を周りましたが連日雨。台風の影響で滞在中ずっと雨が続き、南からの風が吹き湿った生ぬるい風の吹く北海道を経験しました。早朝の便で羽田をたち帯広空港に到着ごすぐに更別チーズ工房の野矢さんのところへ。普段は「百姓物語」というブランド大根を作っていらっしゃる野矢さん。お忙しい中、大根がお休みの時期に作られているチーズ工房を見学させてくださいました。見学後、大根畑へごあいさつに行く途中、そのあたりで雨の中作業されているのは野矢さんののところだけ。おいしい大根は主に京都方面へ出荷されるそう。ここでは、ゴーダチーズの「酪佳」とウォッシュタイプの「タレッジオ」の2つを作っている。最初はこんなにミルク色なのにね。発酵の力ってすごいね。明日は早朝より北海道へ行ってまいります。台風の影響大丈夫かな。出かける前日はいつもこんな。それって、、、仕事をばたばたと片付けている。時間って待ってくれないからね。北海道ではいろいろな新しい出会いと、再会とが待っています。写真を撮ってきますね。月曜日までしばしブログお休みさせてくださいね。皆様台風どうぞお気をつけくださいませ。日々1季節を感じながら暮らす毎日を旅と食をメインにつづっています。29☆お教室のお問い合わせについてお教室へのお問い合わせは非公開コメントにて、お名前、ご連絡先、メールアドレスを明記のうえご連絡いただけましたらこちらから、ご案内を送らせていただきます。お教室の風景、詳細はこちら。13:23今年もありがとうございました。22:33素晴らしいご縁が続いています。メッセージを入力してください。