はてなオフィスランチブログスマートフォン用の表示で見るはてなオフィスランチブログ株式会社はてなのオフィスランチの様子などをお届けします!2010-08-16今日のオフィスランチおおぬきさん今日はシェフOさんの初めてのランチです。我が家でも作ってみたくて作り方も詳しく聞いてみましたので皆さんと共有します。作り方メモロールキャベツ:合いびき肉に鳥のレバーをフードプロセッサにかけ太茂野を混ぜてあります。あとは炒めたまねぎと卵、におい消しのナツメグと塩コショウを少々。ポイントはココナッツの缶詰とワイン、ベーコンを加えて煮込むこと。味付けはシンプルに塩コショウで。蛸と茄子とパプリカのマリネ:蛸はゆでてスライス(新鮮なら生でもOK)して冷やしたものを、小さめの黄色緑赤の鮮やかなパプリカと茄子の揚げたてと一緒に冷えたマリネ液であえます。マリネ液にオレンジジュース・オリーブオイル・ワインと塩コショウはいってます。蛸は冷たく、揚げ野菜は揚げたての温かい状態で冷たいマリネ液とあわせるのがコツなんだそうですよ。味の調節が自分でできるように「あら塩」が添えてありました。人参マカロニサラダゆず胡椒風味:名前のとおりで、マヨネーズベースのソースです。カシューナッツも砕いて入れてあります。鶏のレバーの味がしっかりしました。濃厚なレバーにココナッツがマッチして食べ応えのある一品です。たまねぎも入っているそうですが、感じないです。珍しくてお客様にも喜ばれそう。これは絶対試すべきレシピですね・・・。はてなブログPro株式会社はてなのオフィスランチの様子などをお届けします!はてな総務スタッフが主に更新します。取材や見学依頼、まかないシェフへの応募など問い合わせは以下のURLからお願いします。(13)シェフのブログさっこさん(京都)みやもとゆりさん(東京)大貫理恵さん(東京)はてなコーポレートページ関連ブログ@hatenaprさんのツイートはてなブログをはじめよう!hatenalunchさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。