不器用だけど手作りには手間暇惜しまず。ナチュラル&シンプルライフをめざしています。はじめにご訪問ありがとうございます!1日のうちで1番ほっとするのが夕方、夜ごはんを作っている時。キッチンで集中する時間が何より好きです。食べ物を中心に趣味のこと家族のことなど覚え書きしていきます。野菜や豆を中心に、そしてなるべく地元でとれた無農薬のものを使うよう心がけてます。今日は何を作ろう?トラックバックは承認制にしています。記事と関係のないコメントは管理者により削除させていただくことがありますので、ご了承ください。2009年2月15日キャベツと大豆のスープ~クミンと炒り大豆の香りがいい!2007/04/29(日)楽子の小さいことが楽しい毎日で紹介されていた炒り大豆とキャベツの無国籍風スープを少しアレンジして作ってみました。ポイントはなんといっても炒り大豆の作り方でしょう。普通ならフライパンで炒るところをオーブンで空焼きしてしまうのです。200度オーブンで15分程度でいいので本当に手間がかかりません。炒り大豆からダシがでるので、他のダシやブイヨンはいりません。それでも十分においしいスープができあがります。元レシピでは唐辛子をいれていますが、わが家は辛いの苦手なこどもたちがいるので省略。元レシピにはないのですが、ドライトマトを使ってます。ドライトマトもダシかわりになるので、とってもあいます。大豆のかき揚げ2007/04/27(金)このところ少々忙しい毎日で、晩ご飯もかな~り手抜きとなっています。いうわけで、これはちょっと前の晩ご飯のおかず。ゆでた大豆+しらす+のりのかき揚げです。衣は塩で調味してあります。揚げすぎてしまった感じですが、揚げ物苦手の私にしてはこれでも上々といったところです。この前授業参観がありました。Top↑キャベツたっぷり春カレー2007/04/24(火)夫・休肝日につき作ったカレーライスです。野菜のごはんのベジタリアンの即席カレーを見て「よし、これだ!」と思ってつくりはじました。春らしくキャベツをたっぷり使うことにして、とりあえず、いつものわが家流で、クミンシードを炒め、タマネギ・ニンジン・マッシュルームを炒め、ニンニクみじん切りを炒め、キャベツを炒め、とここまできてから、そうそう、カレー粉を使うんだった、と思って棚を見てもどこにもありません。いつも一緒にしていたはずのガラムマサラも見つからず。ここで、もうベジタリアン即席カレーは断念しました。ここからはいつものカレーの作り方で。コリアンダー・クミンパウダー・ターメリック・シナモン・塩を混ぜ合わせてトマト水煮とともに先ほどの鍋へ投入し、水を加えて煮込みます。とろみはひえ粉と玄米粉でつけました。カレー粉で簡単に作るのはまた今度ということで。一度レシピを確認して気が付きました。切り干し大根いれてなかったです。ああ、また斜め読みしてしまいました(izumimiruinさん、ごめんなさい)。昨日の続きでMくん話、続報。Top↑ポテトサラダ、ベビーリーフ入り2007/04/23(月)生協で注文した、ベビーリーフ。7種類ほどはいってました。どれがどれやらわからないのですが、ルッコラだけはゴマの風味なのでよくわかります。プランターでも栽培しやすいので、家でやればいいのでしょうけど、今回はつい生協に頼ってしまいました。ポテトサラダにあわせて一緒にいただきましたが、やわらかくておいしかったです。今度は家で育ててみたいなぁと思ってます。大手亡豆とドライトマトのスープ2007/04/22(日)まだトマトの季節には早いのでトマト味のものを作るときは主にトマト水煮缶を使ってますが、この前の豆料理クラブのハーブスパイスコースにドライトマトが同梱されてきたので、これもトマト味を出すのにとっても便利に使ってます。お湯で戻して刻んだドライトマトと戻し汁を使います。大手亡豆も煮汁ごと使うため、ブイヨンいらずのスープができます。今回使った野菜はキャベツとタマネギ。煮えやすいので短時間でおいしいスープのできあがりです。Top↑ノビルの油味噌2007/04/21(土)野草の『ノビル』を摘んで、いえ、引っこ抜いてきたので、湯でゆがいて切って油で炒め、味噌と味の母と酢で調味しました。酢味噌あえでもいいと思ったのですが、なんとなく油炒めにしました。自分で野草を大量に摘んだのは今日がはじめて。どれがどれやら図鑑をみてもよくわからないし、自分で確実にわかる野草は数が少ないので。今日は手作り酵素の材料を集めるため、野草のわかる人たちと一緒に思川河川敷付近へ繰り出しました。手作り酵素は1日だけではできないので、作り方等はできあがってから記事をアップしたいと思います。忘れないうちに、本日集めた野草を書きとめておこうっと。カキドオシクコクワノカンゾウヤナギドクダミナズナクローバーカラスノエンドウ菜の花ヨモギイタドリタンポポスギナハコベスカンポヤブガラシヨシハルジョオンノビル(これは晩ご飯のおかず用)写真も一部とりました。糸コンニャクとエノキダケの炒めもの2007/04/19(木)ああ、タイトルそのまんまです。糸コンニャクとエノキダケを炒めました。いうより炒め煮しました。調味料はしょうゆと『味の母』です。油で炒めで調味料を加えてあとは汁気がなくなるまで炒めてできあがりです。発酵調味料の『味の母』は酒とみりんをあわせたような調味料なので、これとしょうゆだけでおいしくなるものがたくさんあります。コンニャクを炒めるときなどにはよく使ってます。煮ぼうとう2007/04/18(水)冬に戻ったかのような寒さのここ数日、おでんとか鍋物とかが恋しいです。あたたかいものが欲しくて煮ぼうとうにしました。「ほうとう」というとやっぱり山梨でしょうか。かぼちゃのほうとうがおいしかったなぁと思います。いうことで、かぼちゃときのこをたっぷり。Aちゃんの希望でゆでたまごときつねうどん用の甘い油揚げも入れてボリュームたっぷりです。Top↑ヤーコンの天ぷら2007/04/17(火)昨秋岩手県・盛岡へ行ったときにはじめて食べたヤーコン。見た目はサツマイモのようなんですが、食べるとシャキシャキとしていて甘みがあり梨のような食感です。皮をむいて拍子切りにしたものを水につけてアクを抜き、衣をつけて天ぷらにしました。生のままサラダでも食べられますが、天ぷらにしてもおいしいです。揚げてもシャキシャキ感はそのままです。竹の子ソテー2007/04/14(土)竹の子、旬のうちに味わっておきたいですね。今回は生協で注文しておいた竹の子です。下処理した竹の子をソテーにしてしょう油で調味しただけです。