04,2019秋モヨウと思いきや暑くなったり。粉はもうすぐ終わる大袋を購入したオペラ^^大量のヌーベルバーグとE65も終わったしそろそろ粉も仕入れないとなぁ酵母は先日長く継いでいたホップ種を終わりにしたので今はレーズン種と酒種のみホシノも久しぶりに起こしたいところ。今の私にはこのくらいが丁度いい^^本当にたくさんの種類の酵母を使って粉を変えて酵母も変えてさらに粉も酵母もブレンドして...?凄い高度な事のように感じるけれど焼く事自体は粉を変えて混ぜるだけ。自分の感覚と味覚で本当に感じるのはとても高度な事。一つの粉や酵母のベースができていないうちは粉の感覚も酵母の感覚も掴めない。思うのは同じ粉や酵母をある程度長く使うパン屋さんやプロの中でも本物の職人さんで無い限り、。個性の強い粉は別として特に家庭製パンの限りではかなりな経験者でないとすぐに違いがわかるものでは無いと思うよ。製粉会社がブレンドをして商品にしている粉も多いもの。同時に食べ比べない限りは吸水以外の感覚はしばらく使っていかねばわからないと思うんだ。́)好き嫌い以前にもう少し続けて使っていこう。参加中です♪クリック頂けると嬉しいです。にほんブログ村レシピブログに参加中♪パン・お菓子作りランキングパンづくり該当の記事は見つかりませんでした。家庭用電気オーブンが相棒の「おうちパン」焼き人。丁寧な”ものづくり”は豊かなしるし。一人暮らしでも、大家族でもお金持ちでも、そうじゃなくても彩りある生活はできるもの。極小キッチンで精進の日々。(0)参加中です♪Mail✉(※パン作りに関する個別なご質問はごめんなさい。)当ブログにつきまして※営利・商業目的の方のご訪問はご遠慮願います。Reserved.↑TAKEMETOP。