この本に出会う前は、ぬかやとうがらしを用意してやる普通の下処理をしていましたが、この本に出会ってからは、アク抜きもゆでこぼしもいらない手間いらずの下処理をするようになりました。皮をむいて、塩をすりこんで、アルミホイルで包んでオーブンで1時間焼く。これだけで、ほくほくのおいしい竹の子のできあがりです。麻婆豆腐もやし入り~万能ベジだれで2007/04/13(金)肉を入れずにみじんぎりきのこをたっぷりと入れて作る麻婆豆腐がわが家の定番となっていますが、よりおいしい麻婆豆腐を作ろうと毎度少しずつ内容を変えています。ロハスな人のコミュニティサイトの中のロハスな食卓レスキュー隊に掲載されている『万能ベジだれ』を使って麻婆豆腐を作りました。万能ベジだれを使ったレシピとして麻婆豆腐のレシピも紹介されています。いってもうちの麻婆豆腐はやっぱりきのこをいれたいので、味付けには万能ベジたれを使いましたがあとはわが家流です。タマネギとエリンギのみじん切り、オートミールをよく炒めてから水を入れて煮ます。そこへ『万能ベジだれ』をいれ、さいの目にきった豆腐ともやしをいれてさらに煮ます。ニラを加えて、花椒塩、ごま油をたらし、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。万能ベジたれにはニンニクとショウガがはいっているので、これらをみじん切りする手間もはぶけてとっても簡単にできました。オートミールが挽肉っぽい雰囲気を作ってくれているのもよかったです。Aちゃんはおかわりしましたよ。Top↑タマネギソテー他2007/04/12(木)輪切りしたタマネギをフライパンでじっくりソテーに。上にかけたソースはみじん切りニンニクと味噌を炒めたもの。ソテーしたタマネギを皿に移すときに崩れてしまったのでなんだかぐちゃっとしてしまいましたが。ボリューム的にメインのようになっているのがホウレン草入りクリームソースであえたパスタ(フェットチーネ)。豆乳たっぷりで作ってます。Top↑カキ菜とマッシュルームのニンニク炒め2007/04/11(水)カキ菜をたっぷり使った炒めものです。昔は聞いたことなかったのですが、『カキ菜』が生協の野菜ボックスにはいってきます。アブラナ科の野菜らしいです。青菜の中でうちの夫が好きなのはホウレン草。それ以外は不人気です。小松菜とか春菊とかターサイもあんまり好きじゃないらしいです。カキ菜も多分特別好きというわけではなさそう。おひたしにした場合の好き嫌いはあるかもしれないけど、炒め物なら食べてくれるかなぁと思って作ったのが『カキ菜とマッシュルームのニンニク炒め』です。文字通り、ニンニクみじん切りと油で炒め、そこへマッシュルームとゆでたカキ菜をいれて炒めます。