Hojoお茶を楽しむ紅茶お茶の美味しい淹れ方(入れ方)ダージリンティ冷たい-冷やした-水出しダージリンティをもちいて美味しいアイスティを作る方法を紹介いたします。私の家ではこのお茶が人気で、子供達も大好きです。作り方を工夫することで、プロ並みのダージリンアイスティーを作る事ができます。喫茶店などを運営されている方も是非参考にしてください。ダージリンアイスティを作るうえで重要なポイントまず、重要なポイントは以下の点です。紅茶は水で出しても香りが引き出せないため、湯で入れる必要がある。お茶は時間をかけて冷却すると、その間に香りが酸化してしまい、味も落ちる。一度沸かした湯を冷ました「湯冷まし」と「生水」では香りの出方が全く異なる以上の3点を注意すると、とても美味しいアイスダージリンティを作る事ができます。紅茶の香りは熱湯で引き出す紅茶の場合、例えダージリンファーストフラッシュのように発酵度が低くても、発酵により成分の酸化度(疎水性)が高いため、緑茶と比べると水に溶けにくい性質を有します。このため、水出しにしたばあい、香り成分を十分に引き出すことが出来ず、何となく香りがもの足らないお茶になってしまいます。香りが素晴らしいダージリンティなのですから、香りはしっかりと楽しみたいものです。したがって、お茶は熱湯でいれてください。この時に重要な点ですが、できるだけ少ない量の熱湯でいれてください。質の良いダージリンティであれば5gの茶葉で1リットルくらいのお茶が入ります。アイスティの原液となる紅茶をいれる場合、100-300ml程度の湯でいれてください。少なすぎると直ぐに冷えてしまうため、200ml位が理想です。いれる時間ですが、普通に飲む場合は私は短めにいれますが、アイスダージリンティを作るときは、5分以上、お茶の香りと味が完全に出きるまでいれます。お茶は濃くなり、渋味や苦みを感じます。お茶が酸化する隙を与えないもし、熱湯でお茶をいれ、それを時間をかけてゆっくりと冷やした場合、冷却には時間がかかります。1リットルものお茶ともなると、1時間経っても冷えないかと思います。実はこの冷却期間にお茶はどんどん酸化します。冷え切った頃には、お茶の香り成分の酸化が進み、ダージリン本来の華やかな香りが楽しめません。そこで、重要なのは、1リットルのお茶を作る場合、500ml位を予め氷にしておきます。先ほど、いれた200ml前後の量のお茶を氷に一気に注ぎ入れます。すると、お茶の温度は急速に冷え、お茶の華やかな香りは、見事に保持されます。あとは、味を見つつ水を足せば完成です。カルシウム濃度により、お茶の香りの強度は変化するため、5gで1リットルしか作れない水、水の水質によっては2リットルまで作れる水もあるかと思います。生水は使用しない生水と一旦沸かした水では水の性質が異なります。生水の場合、コクは強いものの、ボディに欠け、香りが出にくいのが特徴です。水を沸騰することで、生水に含まれる重炭酸カルシウムが炭酸カルシウムに変化することで味が変わるのです。ヤカンにカルキがたまっていると、沸かすだけで水のふくよかさが増大します。この為、上記で説明した、冷却用の氷と、分量を調節するための水は必ず湯冷ましを使ってください。生水でも駄目なわけではありませんが、香りの出方が雲泥の差です。ダージリンアイスティは保存が可能アイスダージリンティーは冷蔵庫にいれておけば、数日間飲み続けても鮮度が維持できます。ペットボトルに入れ凍らせて氷にしておけば、外出時に持ち出すことが可能です。今回紹介した方法は、アイス焙じ茶、その他の種類の紅茶でつくるアイスティなどを作るのにも応用可能です。共有のお願いこの記事はあなたのお役に立ちましたでしょうか?もし少しでもお役に立てれたのなら、他の方にも下のボタンから共有をお願いします。ご意見やご感想などありましたらお気軽にコメントをお願いします。意外と知らない生水と湯冷ましの味の違い1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。いう3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!@hojoteaさんをフォローメールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。紫茶の単株茶(たんしゅちゃ)を発売しました。単株茶とは、一本のお茶の木のみから作られたお茶のことです。いうプーアル生茶を発売しました。紫茶の単株茶(たんしゅちゃ)を発売しました。単株茶とは、一本のお茶の木のみから作られたお茶のことです。いうプーアル生茶を発売しました。新しい商品を仕入れました。今回新たに追加したのは、大型の茶壺(急須)とやや大きめの茶杯です。...プーアルジャスミンパールを品質アップグレードして発売HOJOのオリジナルのお茶、プーアルジャスミンパールを品質アップグレードして再発売しました。発売!大茶林紫茶と大茶林古樹生茶の2種類のプーアル茶を発売しました。...緑茶の種類って何があるの?製法や品種ごとに徹底解説!緑茶と一口に言っても、その種類はさまざまです。...唐家古樹生茶(プーアル生茶)の販売開始!唐家古樹生茶は雲南省臨滄市の西部、標高2000m〜2100mの茶園産の春茶から作りました。HOJO私が選んだお茶をお届け致します。食品栄養科学を専攻後、日系の上場食品企業に10年間勤務。anにてジャスミンパールが紹介されました。Newspaper”に掲載して貰いました。Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。