後藤高志=西武ホールディングス様々な分野で活躍する一流人が実践する健康マネジメント術を紹介する本コラム。今月は『でかける人を、ほほえむ人へ。』をスローガンに、西武鉄道やプリンスホテルなど、グループ81社を統括する西武ホールディングスの後藤高志社長にお話を伺っていく。東京大学体育会ラグビー部出身で、現在もご自分の体の健康については常に気を使っているという後藤社長。今回は日頃の食事の取り方や栄養に対しての考えを聞いた。朝は5時に起床します。それからしばらくの時間は、新聞を読んだりニュース番組を観たりして過ごすんです。その後、会社の書類や資料に目を通して、今後の経営や運営方針を考えます。僕は朝型人間なんで、こうしたほうが仕事をすんなりと進められますし、考えがまとめられるんです。朝食と昼食は、たんぱく質と野菜をたくさん食べる朝食はそういった自宅での仕事が終わってから、だいたい7時30分くらいから30分ほどかけて取るようにしています。サラダにゆで卵、牛乳にユーグレナと、きな粉を入れたものを飲んでいます。あと、納豆だけを1パックですね、ご飯は食べません。納豆は発酵食品で腸にもいいですし、植物性たんぱく質も豊富ですから体にはいいことがたくさんあります。日によっては、チーズトーストをつけたりしますが、たんぱく質重視の食事をしています。そのほうが調子がいいんです。炭水化物を多くすると、どうしても太りやすくなるので気をつけています。昼食は本社の食堂で食べるのですが、非常に新鮮で良質の野菜を仕入れているので、まずサラダバーに行き、何種類もの野菜を大盛り用のボウルに1杯。あとはクロワッサン1個とブラックコーヒーが1杯というのが、典型的な僕の昼食です。少ないと思われるかも知れませんが、健康のことを考えるとこれで十分なんです。それだとやはり飽きてしまうこともありますから、たまには、ほかのメニューも食べるようにしています。ヘルシーメニューというのがあって、レモン風味の鶏のささ身に麦ご飯と味噌汁などということもあります。僕が日中の食事をこんなふうにしているのは、ほかの経営者の方々も同じだと思うのですが、夜は会食があって外食が多くなってしまうからです。日中の時間帯にコントロールしておかないと、どうしても1日のカロリー摂取が過多になってしまいます。カロリー摂取過多は肥満に直結し、肥満は様々な病気を引き起こして、健康を害する大きな原因になりますからね。会食の際はお酒も入りますが、僕はワインを中心に飲むようにしています。和洋中、いろいろな料理が出てきて、どれもおいしくいただきますが、例えば、私たちのグループであるプリンスホテルで行うときは、僕の分はハーフポーションにしてもらいます。これも自分なりの摂取カロリーのコントロールなんです。ストイックだと思われるかもしれませんが、体が慣れてしまえば普通のことなんです。心身共に健康であるには、食事のコントロールはとても大切なことだと思っています。「ひと駅前で降りて歩く」「テレビを見ながら軽い筋トレをする」...これをもって「運動習慣がある」と思っている人は意外と多い。フィジカルトレーナーの中野ジェームズ修一さんは「強度の低い運動、筋肉がつかないような運動は、いくら続けても十分な成果が得られません」と断言する。健康診断で引っかかった数値を改善したり、カロリーを消費して減量したり、病気を予防するといった目的を達成するためには、どのような運動をすればいいのだろうか?認知症のリスクを下げる食事のポイントは?近年の研究から、認知症リスクは生活習慣によって大きく変わることが分かってきた。中でも重要なのが食生活だ。米国の最新食事法をきちんと実践した人は、認知症の発症リスクが最大53%低かったという驚きの結果も出ている。具体的にどのような食生活にすればいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、最新研究に基づいた「認知症を遠ざける食事」のポイントを紹介しよう。年末年始や年度の変わり目など、宴会が増える季節に、楽しくお酒を飲みながらふと頭をよぎるのが、「体重の増加」と「気になる検査値への影響」ではないだろうか。暴飲暴食が続くとさまざまな検査値に影響が及ぶ。上げないための、宴会での上手な飲み方・食べ方のコツをまとめた。