掲載Tweet年も明けて3~4週間もすると、新年なんて言葉はとうに過去のものになってしまう。して「もう1年の12分の1が終わってしまった」など変な焦り方をしながら、実りのある年にしたいと思いを巡らせたりする。仕事の方もゆっくり始まるかと思えば、松の内からトップスピードで客先訪問と会議の連続。させてくれよ、と愚痴を零しつつ、期待される仕事があるのはいいことだと自分に言い聞かせつつ。いえ、イベントも目白押しな2020年。お酒でも新年を華やかに彩ってみたい。今回はそんな、変わった色の日本酒を味わう。ビックリするくらいの小黄色。日本酒のボトルから注がれているところを見なければ、紅茶の一種かと見間違うかもしれない。変わった名前の日本酒だけど、これはこのお酒の開発に携わった3名の頭文字を取ったものらしい。名前よりも変わっているのが、その日本酒ばなれした味わい。日本酒よりは白ワインに近い、強烈な酸味が鼻をツンと刺激する。口に含んでも、真っ先に顔を出すのは酸味。その後、米らしい甘味と微かな苦味が来る。日本酒は通常、原料の米・米麹などを3回に分けて仕込む「三段仕込み」が一般的だが、この「afs」は原料を一度に全て入れて仕込む「一段仕込み」という珍しい方法で仕込んでいる。この方法により、酸味が強調されて日本酒とは思えない味わいに仕上がるらしい。独特な酒の色も、この製法に拠るものだ。塩辛や刺身など、いわゆる「お酒のおつまみ」は合わない。写真を見ていただきたい。絵の具のような、クレヨンのようなピンク。これで「日本酒」と信じられる人がどれだけいるだろうか。いう特殊な酵母を使用しており、この酵母が醗酵の過程で淡いピンクに発色することでこのような色になる。栓を開けると爽やかな香りが飛び込んでくる。これが、色のせいもあるかもしれないが、本当に酸っぱさの混じるイチゴに感じられるのである。とろみのある酒を一口味わってみると、真っ先に飛び込んでくる酸味と後からふわりと舌を包む甘味がとても心地良い。アルコール度数も普通の日本酒よりやや低め。普段日本酒を飲まない人や甘いお酒が好きな人にも十分楽しんでもらえるだろう。***今年はどんな年になるだろうか。仕事をしているとどうしても視野が狭くなってしまうけど、ふと顔を上げればまだ11ヶ月もある。大変なことがいっぱいあるのは分かっていて、それでもなるべく彩り豊かな楽しいことで埋められるように、盃を傾けながら気合いを入れてみる。酒蔵レポート「来楽」茨木酒造(兵庫県明石市)「来楽」をかもす茨木酒造は、1848年(嘉永元年)創業。(兵庫県姫路市)「灘菊」「MISA33」「蔵人」をかもす灘菊酒造は、1910年(明治43年)に川石酒類(資)として創業。(愛媛県西条市)蔵がある西条市は、愛媛県のなかでも南に位置をし、「うちぬき」がある水の都として有名な場所。(神奈川県足柄上郡)神奈川の丹沢山系の麓、松田でお酒を醸していらっしゃる中澤酒造さんにお邪魔しました。豊島屋酒造(東京都)東京都東村山市にある【豊島屋酒造】さんにお邪魔しました。プロフィール六畳のえるコンサルタント/作家/唎酒師バタバタと会社で仕事をしながら、合間を見て創作に打ち込む日々を送る社会人。ビジネスマンの悲哀と生来のネガティブが混じったツイートは共感者多数。業務に一切関係がないのに、日本酒好きが高じて資格を取った趣味人。ZERO西武新宿線沿線ならここ。料理長こだわりの料理と純米酒。日本酒関連のPR情報を配信しませんか?無料で当サイト内にて掲載いたします。ライタースタッフ募集運営会社お問い合わせアンテナショップお酒は20歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。秋のお酒、ひやおろしのおいしい飲み方をご紹介。