ニンニクとシェリー酒がいい香りをだしてくれます。Top↑ミネストローネ~本場イタリアのスープ2007/04/09(月)日本でよく見かける「ミネストローネ」と呼ばれるものは、本場イタリアでは「ミネストラ」と呼ばれるものだそう。写真のごときポタージュスープのようなものだそうです。イタリア出身のロザンナさんの本にそう書いてあります。あり合わせの野菜と豆をよく煮込んでフードプロセッサーでピューレ状にして鍋にもどし、塩、胡椒で調味するだけ、という簡単レシピですが、私は圧力鍋とバーミックスを使用してます。水に浸して戻した豆と野菜と水を一緒に圧力鍋にかけて一気に軟らかくしました。その後バーミックスでどろどろにして塩・胡椒で調味。野菜と豆の煮汁があるのでブイヨンがなくてもおいしいスープになります。水煮缶の豆を使うときには野菜ブイヨンをたさないと物足りない感じかもしれません。古賀志山に家族でハイキングに行ってきました。その古賀志山のふもとに『孝子桜』の名を持つ樹齢400年のしだれ桜が咲いています。ふもとの小学校の校庭にあります。先日NHKでもとりあげられていたせいか大勢の観光客が訪れていました。風情のある小さな小学校には他にもしだれ桜があってちょうど見頃でした。ふだんはなんにもない小学校前の空き地には臨時駐車場ができ、産直品を売るテントもあり、のぞいてみると『梨ジュース』が売っていました。見る梨ジュースでしたが、試飲してみるとさわやかでおいしかったです。絞っただけのジュースという素朴さに負けて買ってしまいました。前夜の雨のせいもあり、少し滑りやすく、足場の悪いところを急登する感じだったのでこどもたちはちょっと参ったようでしたが、古賀志山の岩場(フリークライミングの練習場所になっていて、夫は常連でよく登りにきてます)から山頂までは30分程度登るだけです。軽い運動になりました。山頂からの眺めもよいですね。昼食を食べて、来た道を下山しました。下りは上りよりも滑りやすく、Mくんは何度もお尻をついたり手をついたりしながらやっとこ下りました。Top↑ハーブスパイスコース春号2007/04/06(金)楽天堂・豆料理クラブのハーブスパイスコース春号が先日届いてます。アメリカ産・有機栽培そして、14種類のレシピ(+4種類の別レシピもありました)。この前銀手亡豆を食べ終わってしまったところだったのでちょうどよいタイミングでした。小粒の白いんげん豆は洋にも和にもあうのでとてもおいしいです。豆料理クラブにはいくつかコースがありますが、私はBasicコース、和風総菜コースを経て現在ハーブスパイスコースの会員です。Basicコースは世界の豆と豆料理を楽しめます。多彩なスパイスとともに1ヵ月に1度の配送です。和風総菜コースは2ヵ月に1度の配送です。和のおかずとなるようなレシピの紹介をしてくれます。特徴は豆料理としてよくあるような甘く煮付ける料理はない、ということ。スパイスが苦手な人や甘い豆の苦手な人にも食べてもらえるレシピに感心します。今のハーブスパイスコースは新設されたコースなのでこれからどんな内容になるのか未知ですが楽しみです。スパイスも使うのでBasicコースにも似てますが内容は重複してません。こちらも2ヵ月に1度の配送です。この春新たに新設されたのがB-Slowコース。Basicコースを2ヵ月に1度の配送にしたコースです。どのコースのレシピも楽天堂さんや会員のオリジナルがほとんどですから毎回作るのが楽しみです。自然食やマクロビなどに興味のある会員が多いためか野菜中心のレシピが多いです。Top↑ギョーザ!餃子!ぎょうざ!2007/04/04(水)ギョーザをよく作りますが、わが家では基本的に野菜中心のベジギョーザが定番となってます(肉類を購入しないので)。過去このブログで紹介したものとしては、にんじんぎょうざお総菜ギョーザジャガイモギョーザなどがあります。(カタカナやひらがなが混在してると検索しにくいですね。』で紹介されている『ロースト厚揚げのベジ餃子』もおいしいです。野菜のごはん』の『春味☆肉なし餃子』もオートミール入りでおいしそうだったので、作ってみました。作ってから気がついたのですが、『大葉』いれてませんでした。レシピを斜め読みしているかがわかりますね。うちのこどもたち大葉が好きじゃないので入れなくて正解だったかもしれません。春キャベツたっぷりと長ネギとキノコ(生シイタケとエリンギ)で作ってみました。オートミールも入れて。オートミールがいい具合にタネをまとめてくれて、まるで挽肉を入れて作ったかのようなタネになりました。包みやすいし、焼いたときもプリプリな感じにできあがって大満足です。これからは必ずオートミールを入れようと思います。春キャベツと祝島ひじきのサラダ2007/04/03(火)わが家には2種類のひじきがあります。1つは、岩手県は宮古産のひじき。したひじきで煮付けにしてとってもおいしい。大橋農場で扱っています。1つは、山口県は祝島産のひじきです。こちらは、水戻ししただけでとてもふんわりやわらかく、水切りしただけでそのままいただけます。我が家ではサラダに使うことが多いです。祝島は近くに建設予定の上関原発の反対運動をしていることでも有名です。その運動を支えるということもありますが、楽天堂で祝島物産を積極的に仕入れています。わが家では豆料理クラブの配送にあわせて注文していますが、とにかく香りがよくおいしいです。こんなにやわらかいひじきは他にはありません(他の祝島物産について興味のある方はこちらへ)。前置きが長くなりましたが、今夜もサラダに入れました。蒸した春キャベツとゴボウ+スライスした新タマネギ+祝島ひじき。ドレッシングは豆乳+グレープシードオイル+白ワインビネガー+梅酢+胡椒で。マヨネーズよりもあっさりとした仕上がりです。Top↑ポテトのニョッキ~ロザンナさんのレシピより2007/04/02(月)15年前の料理本を元に作ったのがこの『ポテトのニョッキ』。実はイタリア料理の定番『ニョッキ』を食べたことがありません。料理本でレシピは知ってはいたものの『ニョッキ』ってまずいのは本当にまずい、という噂を聞いていたのでどうも作る気にならずにいました。久しぶりにロザンナさん(もちろん、ヒデとロザンナのロザンナさんです)のイタリアンレシピの本を眺めていたら作ってみたくなりました。ニョッキ自体の材料はとってもシンプル。ジャガイモと強力粉だけです。合わせるソースはお好みでいいです。今日のソースはトマト水煮+すりおろしニンジン+みじん切りタマネギ+玄米粉+豆乳+野菜ブイヨン+塩+胡椒+オールスパイスで作りました。食べた感じはもっちりしたジャガイモモチという感じ。すいとんに似ています。ゆでたジャガイモをマッシュしたものと強力粉をあわせて棒状にして、一口大に切り、沸騰した湯(塩も入れて)でゆでるだけ。浮き上がってきたらざるにあげて水気を切り、ソースとあわせてできあがりです。トマトソースやパセリやバジリコのグリーンソースとあわせるのが定番のようです。このほか、ひじきと新タマネギのサラダ、冷凍厚揚げの甘辛煮、ホウレン草おひたし、カボチャとイエロースプリットピーのスープ。春キャベツと春雨のスープ2007/04/02(月)『春』でだじゃれたわけではないですが、口当たりのいいスープです。春キャベツはやわらかいし、春雨もつるっとはいるので食感がいいです。なめこもいれたのでこれも口当たりよし。Aちゃんの口内炎はほぼ治りました。それでもまだ用心しながら食べるものを選んでます。今日からAちゃんと一緒にMくんも学童クラブへ行きましたが、本日はお弁当の日。好みの違う2人に同じ内容のお弁当を作るのは難しいので、半分くらいは別の内容です。口内炎を気にするAちゃんにはしょうゆうすめののり弁、ケチャップかけないウィンナー、カボチャ煮、味付き野菜オムレツ、野菜炒め、デザートのイチゴも少なめに。のり弁が嫌いなMくんにはごま塩ごはん、ケチャップたっぷりかけたウィンナー、カボチャ煮、野菜炒め、ミニトマト、イチゴ。Mくんは卵嫌い(もともと卵アレルギーなので除去期間が長く、食べられるようになった今でも食べたがらない)なのでオムレツは1cmぐらいいれてみました。本人はそれもいらないというけれど、色彩上いれさせてもらいました。まめたろう豆料理が大好きです。管理者のページ本日の月オススメRSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSその。