はな食べる事、飲む事が好きな店主が、お客様側の目線で考え、単なる焼肉店からの脱却を図るべく、焼肉店なので美味しい肉は当たり前!ここに来なければ食べられない物を・・・とアイデアを凝らして皆様をお待ちしております。会員募集!!おトクなメール会員を募集中!!クーポンやイベントなどのご案内を、あなたのモバイルに配信させていただきます。島根和牛は性質がおとなしいため飼育しやすく、また早熟早肥で体格・体型に優れています。おいて内閣総理大臣賞を二度受賞するなど常に上位を占め、全国的に高い評価を受けています。その肉は、鮮やかな色合いときめ細やかな「霜降り肉」、深いコクと風味豊かな味わいが特徴です。◆おいしさを味わう料理のコツしまね和牛の大きな特徴は最初、口に含んだときのうまさが普通の肉よりも持続するという点です。その風味を失わないでさらに生かすためには、料理法にもちょっとしたこだわりが必要です。肉の持つ風味を損なわないために、「火加減は最初から強火の遠火でじっくりと」が基本です。風味と肉の柔らかさを保つために(肉汁が溶け出すのをふせぐため)、塩は最後に振ることです。以上のように肉の持つ自然の味をうまく利用することが、しまね和牛のおいしさを味わうコツです。島根の子牛は大変に温順な性格で飼育しやすく、早い時期から大きくなる資質を有しており、以前から全国各地に出荷され好評を得ていました。この子牛に、大麦、とうもろこしなどの穀物飼料を与えて2年近くじっくり仕上げ、出荷された県内産のもので一定の規格以上のものを「しまね生まれしまね育ち」の「しまね和牛肉」として販売しています。古くからたたら製鉄の主産地だった出雲の山間部では、輸送手段として多数の牛馬が不可欠な存在でした。そのため牧畜も盛んでしたが、中国山地が和牛の産地として、全国にその名を馳せるのは近世の中期以降のことです。生産農家に飼育させていました。昭和三十年代に入ると、役用としての需要は激減し、和牛は肉用へと経済的性格を変化させていきました。その後の改良の成果が実り、第七糸桜号を代表とする優秀な種雄牛が誕生し、「しまね和牛」の名声は全国にとどろき、現在に至っています。お得なメール会員様を募集中。クーポンやイベント情報などをメール配信させていただきます。登録はもちろん無料!ぜひご登録下さい。大阪出身の私たち夫婦が米子に来たのは約10年前。当時はサラリーマンで転勤して来たのですが、米子の自然にホレ込み、遂には会社を辞めて定住を決意。こちらに来てその旨さに感動した島根和牛を中心に、生まれ育った関西のテイストを盛り込み、おいしい焼肉と独創性に富んだフードメニューを充実させました。店主が非常にビール好きの為、生ビールの旨さにはとことんこだわっています!そして何より、例にもれず話好きの大阪人ですので、いつもにぎやかな店内で活気に溢れています。お一人様で来られても、きっと楽しいお食事をしていただける事を思っております。鳥取で「めぐみマルシェ」SNSリンク最近の更新情報サッポロビールパーフェクト黒ラベル認定店に選ばれました!ビールがキリンからサッポロに代わりました!!「まち探くん」で紹介されました!■このホームページはモバイル対応です。