>【お正月のおせち料理】食材の意味や由来を解説お正月のおせち料理についてこちらのペ−ジでは、1.由来2.意味やレシピ3.食材の意味などを中心に解説しています。重用(ちょうよう)・9月9日の「五節句などの節目に出される料理」や「神に供える料理のすべて」が「おせち料理」と呼ばれていました。☆意味やレシピについてお正月におせち料理を食べるのは、「神に供えたごちそうを皆でいただく」という意味と、「神様を迎えている間は煮炊きするのを慎む」ということからきています。伝統的なおせち料理は4段重ねが正式。壱の重から与のまでで春夏秋冬をあらわします。壱の重は「祝い肴」、弐の重は「口取り肴」、参の重は「焼き物」、与の重は「煮物」というのが正式ですが、最近では参の重、弐の重のおせち料理も増えています。☆食材の意味について☆黒豆:1年の邪気をはらってまめに暮らせる。☆かずのこ:にしんの卵で、「ニ親」に通じて子宝に恵まれる。☆こぶ巻き:「喜ぶ」に通じる。こぶはお正月だけでなく、おめでたい席には欠かせないもの。☆ごまめ:田作りともいわれ、豊作を祈願するもの。☆伊達巻き:卵は子孫繁栄の象徴。☆なます:神聖な色「白」と慶事の色である「紅」を、大根と人参であらわしたもの。☆里芋:子芋が多いことから、子孫繁栄を願う。☆頭芋(かしらいも):人の先頭に立てる。☆れんこん:穴があいていることから、先が見通せる。☆結びこんにゃく:むつみ合える。☆えび:目が出ているため、「めでたい」に通じる。老人のように腰が曲がっているので、長寿を願う意味も。☆ぶり:出世魚であることから、出世を願う。☆鯛:恵比寿さまが釣り上げた、めでたい魚。公式サイト」にて、販売しております。☆当サイトを引用する際は、引用元を明記し、必ずリンクを張るようにしてください。