健康的な生活をおくるためにも毎日食べたいものですよね。野菜料理と言えばサラダが一般的ですし、肉じゃがなどの煮物、きんぴらごぼうなどの炒め物などが思い浮かぶと思います。どれもとても美味しいですが、育ち盛りの子供や若い男性には少し物足りなく感じるかもしれません。毎日同じようなメニューでは、飽きてしまう事もありますよね。野菜をたっぷり使った、ちょっと珍しく食べるのが楽しみになるような食事を出来たらと思いませんか?そこで今回は、大人も子供も満足できる、野菜を使った世界の料理とそのレシピをご紹介します。積極的に食べるべきその理由って?そもそも野菜が体に良いのはなぜでしょうか?野菜には多くの栄養素とビタミンがありますが、もちろんその種類によって含まれる栄養素が違います。多くの野菜にほぼ共通して含まれる栄養素には次のものがあります。ビタミン類カリウム食物繊維それぞれにどのような健康効果があるのか見ていきましょう。これらは体を健康的に活動させるための重要な栄養素ですが、ビタミン類はこの三大栄養素が十分に働けるようにするための潤滑油的な立場にあります。ビタミンの種類はとても多く、その作用も様々です。なかでも、野菜に多く含まれるのはビタミンAとCです。ビタミンAには免疫機能を助け、目や歯、爪や皮膚などを健康に保つ働きがあります。ビタミンAはカボチャや人参、ほうれん草などの緑黄色野菜に多く含まれています。ビタミンCはコラーゲンを形成するのに必要な栄養素です。コラーゲンは骨や腱の生成にとても重要ですので、ビタミンCを摂る事は骨粗鬆症の予防に効果的です。最近の研究では、動脈硬化や老化予防にも効果を発揮すると考えられています。ビタミンCはレモンなどの果物に多く含まれている印象ですが、じゃがいもでも摂取することが出来ます。加熱しても壊れることはなく効率よく摂り入れる事が可能です。カリウム野菜に含まれる栄養素のなかでもカリウムはとても大切です。カリウムには体内に取り込まれた塩分を体外に排出する作用があります。これは高血圧の予防や、生活習慣病の予防にも効果的です。料理に取り入れやすい野菜としては玉ねぎや黒豆などがあります。食物繊維で体の中からキレイに!腸の掃除屋の食物繊維も、健康な体を作るためには欠かせません。最近では腸をきれいにする『腸活』という言葉も聞かれるようになりました。腸をきれいにするメリットは、肌の調子を整えたり免疫機能を高めることや、もちろん肥満予防につながる事です。食物繊維を多く含む野菜は、ごぼうや切干大根、キャベツなどが知られています。ざっきーどれも身近な野菜だから、習慣的に摂り入れやすいよね。野菜に含まれる栄養素ビタミンA...免疫機能を助け、目や歯などを健康に保つ。人参やカボチャなどに多い。果物のほかジャガイモにも含まれる。カリウム...塩分を体外に排出し、生活習慣病の予防に役立つ。バナナや玉ねぎなどに含まれる。食物繊維...腸をきれいにし免疫機能を助け、美肌、肥満予防にも。体を健康にする野菜をランキング形式で紹介しています。野菜を使った世界の家庭料理をご紹介ビタミンやカリウム、食物繊維を多く含む野菜は色々ありましたが、どれもお馴染みの野菜ばかりでしたね。作ってみたい料理があっても、聞いた事も無いような材料だとなんだかやる気が失せたりします。料理をするには、安価で入手しやすいというのは重要な条件ですよね。それでは、一年を通して手に入りやすい身近な野菜を使った簡単な料理をご紹介します。子供が大好きキャロットラペキャロットラペはフランスの家庭料理の定番です。家庭料理ですので、各家庭のオリジナルの味付けがありますが、このレシピは子供でも食べやすいでしょう。干しブドウ...20gレモン汁...小匙2砂糖...小匙1塩コショウ...少々オリーブオイル...小匙1(入れなくてもOK)作り方ニンジンは千切りにしてサッと茹でる。パーティーにもお勧めパンプキンパイパンプキンパイはアメリカの感謝祭の時に食べられる伝統的なデザートです。ハロウィーンパーティーにもぴったりですよね。冷凍パイシートは室温解凍し型に合わせて伸ばす。パイ皿に敷いたらフォークで穴を何か所か開けておくカボチャは皮をむいて一口大に切り、竹串がスッと刺さるまで電子レンジで加熱する。オーブンは180度で予熱しておく。柔らかくなったカボチャをマッシュし、バター、生クリーム、砂糖、卵黄を混ぜる。パイ皿にクリーム状になったカボチャを入れ、40分加熱する。焼きあがったら竹串を刺して、何もつかなかったら出来上がり。シェパーズパイシェパーズパイはアイルランドの家庭料理です。炒めて味付けしたひき肉の上にマッシュポテトを乗せて焼いたものです。日本では羊肉のひき肉はなかなか手に入りませんので、豚や牛のひき肉で代用可能です。ひき肉を使っているので、食欲旺盛な子供や若い男性も満足するはずです。作り方フライパンに油をひき、玉ねぎを焦げ付かないように炒めサッと火を通す。ひき肉を加え、色が変わるまで炒めたら塩コショウとウスターソースで味付けし、冷ましておく。オーブンは200度で予熱しておく。ジャガイモを茹でて皮をむき、マッシャーでつぶす。牛乳とバターを加えて滑らかになるまで良く混ぜる。塩コショウで味を調える。耐熱皿にひき肉をしき、その上にマッシュポテトを敷き詰める。オーブンで表面がこんがりするまで30分ほど焼く。じゃがいものグラタン風、ヤンソンさんの誘惑ヤンソンさんの誘惑というこの面白い名前の料理は、じゃがいもとアンチョビを使ったスウェーデンの家庭料理です。この料理には、菜食主義の厳格な修道士ヤンソンさんが、あまりのおいしさに我慢できずに平らげてしまったという言い伝えがあるそうです。スウェーデンでは、クリスマスの伝統食になっています。この投稿をInstagramで見るじゃがいもをたくさん頂いたので、久しぶりに作った「ヤンソンさんの誘惑」。これが正しいかはわからないけど、わが家のヤンソンさんはこれ。生クリーム...200ccパン粉...適量バター...15g作り方じゃがいもは太めの千切りに、玉ねぎは薄切りにする。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを焦がさないように炒める。オーブンは200度で予熱しておく。深めの耐熱皿に、じゃがいも1/3分を敷き、玉ねぎ半量、アンチョビ半量という順番に重ねる。一度同じように繰り返して重ね、1番上がじゃがいもになるようにする。生クリームを回しかけ、最後にパン粉をパラパラとかける。オーブンで40分、かるく焦げ目がつく程度まで焼く。※アンチョビは小さく切っても、手で軽く裂いても良いです。オニオンブロッサムアメリカのレストランの定番オニオンブロッサムをご紹介します。花が咲いたかのように見えるこの料理はとても華やかですので、パーティーにもぴったりです。玉ねぎは皮をむき、頭の部分だけ切り落とします。根の方を上にして、根元より3cm下から切り込みを入れていきます。切り込みの数はお好みで。ボウルに卵と牛乳を混ぜ、玉ねぎを入れてまんべんなく液が絡むようにする。別のボウルに唐揚げ粉を入れ、玉ねぎを根の方を下にして入れる。スプーンなどを使って、一枚一枚隙間にも粉が入るようにして唐揚げ粉をつける。深さのある鍋に玉ねぎがかぶる位の油を入れ、中温で片面2~3分揚げる。ひっくり返してさらに1分ほど揚げる。油を切って出来上がり。お好みのディップソースでどうぞ。具だくさんのラタトゥイユラタトゥイユはフランスの家庭料理です。季節の野菜をたくさん入れて煮込んだものでとても簡単です。今回はカリウムが豊富な玉ねぎをたくさん使ったレシピをご紹介します。野菜類、ベーコンはそれぞれ食べやすい大きさに切る。トマト缶はカット缶はそのまま、ホールだとざく切りにしておく。鍋にオリーブオイルを入れ、中火でにんにくを香りが立つまで炒める。トマト缶以外の野菜類を加え都度炒める。トマト缶を入れ、白ワイン、コンソメ、ローリエ、塩コショウ(ハチミツ)を加える。中火で煮立ったら弱火にして、たまに混ぜながら蓋をして40分程煮込む。出来上がりに水分が多かったら火力をあげて水分を飛ばす。乳酸菌の相乗効果、ザワークラウトザワークラウトはキャベツを使ったドイツの漬物で、乳酸菌発酵によって酸味のある味に仕上がります。漬物ですので、メイン料理とは言えないかもしれませんが、ハンバーグの付け合わせにしたり、オムレツの具にしたりとアレンジがききます。本場では大きなソーセージと一緒に食べられたりしています。塩...キャベツの重さの2%作り方キャベツをサッと洗い、外側の硬い葉を取り除く。