昨日は、秩父の郷土料理「しゃくし菜」の収穫を行いました。「しゃくし菜」の正式名称は「雪白体菜(せっぱくたいさい)」という野菜です。「飯じゃくし(しゃもじ)」に似ていることから秩父地方では「しゃくし菜」と呼ばれています。しゃもじな、おたまな、へらな、たいな、ゆりな等々、様々な呼称があります。漬物にすると歯切れがよく、乳酸発酵が進み、古漬けになるとべっこう色になって、風味がより増します。包丁を使い、ひたすら切り倒していきます。次に、軽トラックの荷台に乗せ「洗い場」まで移動>>>水洗いをして泥を落とします。綺麗に水洗いを終えた「しゃくし菜」は、天日干し(二日間)します。皆様のご来場、お待ちいたしております。