2015/03/20竹は意外にもイネ科にあたり、温暖な地域に多く生えています。その種類も多く、70種類ほどあるといわれていますが、食用にされているものは孟宗竹をはじめ、ほんの数種類です。春の味覚を代表する食材ですね。関連たけのこご飯たけのこご飯は、春に一度は食べたい炊き込みご飯です。茹でて売られている水煮たけのこと、生のたけのこを家であく抜きしたもの、たけのこの甘みと香りが全然違いますので、ぜひ家で用意してみてください。心に使い、少し大きめに切り分けます。米2合に対して、大きい竹の子で1/2本分もあれば十分だと思います。2.たけのこご飯のレシピ炊き方は上記の「炊飯器炊き」「鍋炊き」をそれぞれ参考にして米を用意し、具材をはじめから加えて炊きます。炊き込みご飯の地は、だし:薄口醤油:みりんが10:1:1。米が2合なら400ml:40ml:40mlを目安に合わせてください。→炊き込みご飯の基本のレシピと作り方に詳しく炊き込みご飯の地について紹介しています。→美味しいだしが炊き込みご飯のベースになるので、鰹と昆布のだしの取り方も参考にしてください。揚げを鍋に入れてから火にかけます。→炊飯器で炊くときの補足説明はこちらから。詳しい鍋炊きの炊き方はこちらから。炊き上がったら10分程度蒸らしてから、全体をさっくりと混ぜ合わせて完成です。木の芽が手に入れば、香りよく一段とおいしくいただけます!※鍋炊きの場合は、10分の蒸らし前に、火を少し強くしておこげを作ってもおいしいものです。スポンサードリンクたけのこ芋タケノコイモは地上に頭を出している姿が筍に似ている事から「タケノコイモ」と名づけられていますが、「京いも」という名称でも流通しています。昆布のうまみたっぷりの煮物です!いくつでも食べられそう。【作り方】1.鍋に水、昆布、たけのこ芋を入れて、自ら10分ゆでる。2.調味料を足して、落とし蓋をして約10分煮る。昆布は引き上げず、そのまま一緒に煮る。大さじ1【作り方】1.よーく灰汁抜きしたタケノコ芋をにんにく塩胡椒で味付けしてオリーブオイルで両面よーく焼く。たけのこ孟宗竹(モウソウチク)の芽を食用にするタケノコは、世界でも日本と中国だけというオリエンタルな食材です。独特のその味わいは、アミノ酸の一種であるチロシンによるものです。タケノコは、カロリーが低く、タンパク質を多く含むのでダイエットにも良いでしょう。動脈硬化の原因になるコレステロールなどの有害物質を吸着し、体外へ排出させることで、広く生活習慣病の予防に効果を発揮します。タケノコにはミネラルのカリウムが多く、こちらは体の過剰な塩分を尿と一緒に出してくれますので、高血圧の予防にも有効です。まとめたけのこは「古事記」に登場していることから、日本では古くから食べられていたようです。現在一般的に食べられている孟宗竹(もうそうちく)という種類が日本に入ってきたのは江戸時代のこと。現在、食用として食べられているのは、孟宗竹、淡竹(はちく)、真竹(まだけ)などの種類です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。