「食・料理の豆知識」に関連する記事をまとめています。料理の時短ワザやコツ、各調味料の正しい保存方法や、キッチングッズの意外と知らない活用術、様々な食材の豆知識などをご紹介しています。(※レシピについては、「レシピ」のカテゴリに掲載しています。東京ガス都市生活研究所の調査によると一定数のママが惣菜を、毎週購入しています。料理の時短になって便利な惣菜。惣菜に関する調査結果と惣菜の揚げ物を美味しく食べるコツをご紹介します。主食として欠かせないお米。老舗米屋の八代目儀兵衛の小野寺氏によると銘柄と産地は知られていなくても美味しいお米は多くあるのだそうです。同社では年に一度、お米のコンテスト「お米番付」を開き、プロの目で本当に美味しい銘柄を審査しています。詳しい様子を取材し、美味しいお米の選び方についても伺いました。甘酸っぱくてとっても美味しいイチゴ。旬の時期に一番おいしくなる果物は、できれば食べごろをおいしくいただきたいですよね。そこで今回は、イチゴの旬の時期と見分け方、保存方法、正しい洗い方をご紹介します。使い分け方は?【寒天とゼラチン】の違いお菓子作りによく使われる「寒天」と「ゼラチン」。同じ凝固剤でも、口どけや見た目はもちろん、原材料や摂れる栄養も大きく異なるのをご存じでしょうか。使う際の手順は?【寒天とゼラチン】の違いをご紹介します。調理器具や調理方法を工夫することで、片手でも調理を行えるようにする取り組みです。脳卒中などの病気やケガなどで、片手が不自由になった人でも、楽しんで料理をしてもらえるような「ユニバーサル・クッキング」を東京ガスは提案しています。下ごしらえから調理までどう行うのか、「片手でクッキング」のコツをご紹介します。知っているようで実は知らない【ぜんざいとおしるこの違い】とは寒い時期になると食べたくなる、ぜんざい(善哉)やおしるこ(お汁粉)。甘くて温かくて、食べるとほっこりしますね。今回は、ぜんざいとおしるこの違い、名前の由来をご紹介します。今回は、実はあまり知られていない節分の食べ物を7つご紹介します。】「きしめん」と「ほうとう」の違いとは?名古屋名物の「きしめん」と、山梨名物の「ほうとう」。実は見た目だけでなく、作り方、味などさまざまな違いがあります。今回はそんな<きしめんとほうとうの違い>をご紹介します。view代用はできる?【みりんと砂糖】の上手な使い分けと用途とは?みりんと砂糖、両方とも甘味を加える調味料であることは知っているけど、どう使い分ければいいか、疑問に思っている方も多いのでは。【みりんと砂糖の使い分け】についてご紹介します。view暑い日の揚げ物が辛い・・・。自宅で短時間で揚げ物を仕上げるコツやお手軽「揚げ物風レシピ」をご紹介!暑い日に揚げ物を作るのは大変ですよね。揚げ物の時短調理のコツや簡単揚げ物風のレシピなど、ラクに楽しめる揚げ物についてご紹介します。