12時25分に無事到着しました。今日はデザートに冷凍みかんが出ました。蒸し暑い日だったので、さっぱりした冷凍みかんは、とてもおいしく感じました。月曜日からは、7月です。今日、7月の献立表と給食だよりを配布しました。夏の野菜や、果物が登場するので、読んでみてください。山形県産のさくらんぼでした。甘くておいしかったですね。さくらんぼには、ビタミンCをはじめ、クエン酸、リンゴ酸、ブドウ糖と果糖が含まれているので、疲労回復に効果が期待できます。1日の寒暖差が少ないと、甘くならないので、朝晩の気温差が激しい、山形県の庄内地方がさくらんぼの産地に適しています。牛乳スープの名前になっている「ジュリエンヌ」は、フランス料理の切り方の名前です。細いせん切りをジュリエンヌ。5mm角のさいの目切りをブリュノアーズと言います。そのまま、スープの名前にもなっています。ポテトの重ね焼きは、じゃが芋とトマトソースを交互に重ねて、チーズを乗せて焼いたものです。牛乳9月までは、ラグビーワールドカップの参加国の料理を紹介しています。いつものスパゲティではなく、ショートパスタのペンネを使いました。野菜をトマトソースで煮込んだカポターナソースをかけていただきました。揚げ菓子の「チェンチ」は、イタリアの子どもたちが、カーニバルで食べるお菓子です。粉糖をたっぷりかけて食べるのがポイントです。7月はウルグアイ料理を紹介します。今日は写真がありません。水分を捨ててから、肉味噌を上にかけました。赤味噌を使った肉味噌は、淡泊な豆腐にとても合っていました。金平には人参をたっぷり使いました。人参には、免疫力アップに効果があるカロチンが、野菜の中でトップクラスに多く含まれています。皮をむかずに調理すると、カロチンの効果をまるごと食べることができますよ。区内の小中学校で、練馬産キャベツを使った献立が提供されます。開一中では「なんちゃってロールキャベツ」でした。これは、お肉をキャベツで「巻かずに」刻んだキャベツを「乗せて」から蒸して、ソースをかけたものです。今日使用した、練馬産キャベツは、夏キャベツで、みずみずしいのが特徴です。秋にもう1度、キャベツを使った一斉給食があります。今日は、旬の魚「鯵」を使ったフライでした。血液をサラサラに保つ、などの健康効果で注目されています。不飽和脂肪酸もたっぷりとることができます。油揚げと、卵の丼です。お肉の代わりに油揚げを使っています。タンパク質の量は、お肉とほとんど変わりません。野菜もたっぷり入っていたので、お肉が入っていなくても満足感のあるメニューでした。えびと、豆腐の中華炒めです。成分の「タウリン」が多く含まれていることと、高タンパク質食品なので、スポーツの後に食べる食材としても優秀です。筋肉の修復のためにも、タンパク質をとる必要があります。今日のつくねには、旬の「走り」の「しそ」を入れました。お刺身や、揚げ物のお皿の彩りに使われることが多いですが、実は栄養豊富なスーパーフードです。体を守ってくれるカロテンは100gあたりでは、あの、人参よりも多く含まれています。野菜にしては、珍しく、ビタミンB群が豊富で、疲労回復に効果を発揮してくれます。夏バテ防止や、疲労回復に役立つ食材です。食事に取り入れていきましょう。旬の終わりを「名残」と言い、それぞれにおいしい食べ方があります。今日のサラダには、キラキラしたものが入っていました。いつもは、ゼリーなどに使っていますが今日は、サラダに入れてみました。食感も楽しいサラダになりました。寒天は、海草から作られているのでふそくしがちな、食物繊維をしっかりとることができます。今日の果物は「でこぽん」でした。糖度13度以上、酸度1度未満の基準を満たさないと、でこぽんと名乗ることが禁じられています。今日は、とても甘く、しっかり「でこぽん」でした。給食ででこぽんが出るのは、今年は今日で最後です。来年の旬をお楽しみに。次は、さくらんぼ、すいかの季節です。豆腐に具材を入れ、卵を混ぜて焼いたものです。だしの味がしっかりしていました。味噌汁のだしは、昆布とかつおの合わせだしでした。味噌少なめでもおいしくいただけます。取っただしは、減塩にも役立ちます。今日の魚は「ししゃも」でした。給食に出る魚の中で、残って返ってくる魚ワースト3に入ります(;_;)今日は、ししゃものおすすめポイントを紹介します。おすすめポイントは、カルシウムが豊富なことです。骨の成長には欠かせない栄養素のひとつです。ししゃも2匹と、牛乳のカルシウムで、330mgのカルシウムをとることができます。これは1日に必要なカルシウム量の約1/3になります。今、しっかりカルシウムをとって、骨貯金しておくことが、これからの成長に、大きくかかわってきます。骨貯金できるのは20才くらいまでなんです。骨の成長のためにも、ししゃもを食べてほしいと思います。今日は麻婆豆腐でした。豆板醤の量を減らして作りました。辛さ控えめで食べやすい買ったと思います。麻婆豆腐には、豆腐と豚ひき肉が使われていますが、この2つには、タンパク質、ビタミンB1、カルシウムが豊富で、疲労回復のお手伝いをしてくれます。これから暑くなって、疲れたときにはおすすめの料理です。今日は人気メニューのグラタンでした。開一中では、シチューやグラタンに牛乳ではなく、豆乳を使っていますが言われなければ、豆乳を使っているとは思わない、出来と、味です。上に乗っているパン粉は、先にパン粉だけ、オーブンで焼いて、焦げ目を付けてから、具材にかけ、さらにオーブンで焼きます。見た目もおいしそうにできました。給食室のみなさんは、おいしい給食のために、一手間を惜しまずに作ってくれています。今日は白身の魚の「赤魚」を使った照り焼きでした。タンパク質が少ない?と感じるかもしれませんが、サラダに使った油揚げと、ちりめんじゃこで、タンパク質とカルシウムを補っています。残さず食べるとしっかり必要量の栄養がとれますよ。今日は、サイダーを使った寒天を作りました。静岡県富士市には名物給食として「サイダー寒」というメニューがあります。富士市のサイダー寒は、メロンシロップを使っているので、みどり色をしています。開一中バージョンでは、中にみかんを入れて、彩りを付けました。これからの季節にぴったりの寒天でした。2階廊下に、作り方を掲示してあるのでぜひ、家でも作ってみて下さい。同窓会ニュース(H30.3.13)同窓会寄贈品の。