現地リサーチから承ります!お気軽にご相談ください。イタリア&シチリアの取材・視察コーディネート/通訳この日は、シチリア西岸エリアの美味な生産者さんをめぐりました!アフリカに近いシチリア西岸。地中海の風が吹くシチリア島最西端のマルサラへ!マルサラの塩田と”伝説のマルサラワイン”のワイナリーへ到着した途端、青空になる強運ツアー遠征は、まずは伝統の塩づくりを見学。伝統のマルサラ造りをしている家族経営の自然派ワイナリーを訪問です。ワイン造りはぶどうから。「ブドウの木にストレスを与えないよう」徹底的に手作業で管理されるブドウの木々は、土の養分を考慮して周囲に多種の草花を植えています。気持ち良さそう...な木々たち。製法の異なるワインと職人造りの伝説のマルサラワイン数種、そしてパッシートを試飲させていただきました。裏話:イタリア統一が始まった1860年生まれのマルサラワイン、ハウマッチ?最旬のカルチョーフィ農家訪問!畑視察と自家製ランチ存分にマルサラを楽しく視察した後、さらに南下して...名産のカルチョーフィ・スピノージ・ディ・メンフィの農業組合長さんを訪問。3代に渡る農家ファミリーのお宅にて、自家製づくしのカルチョーフィ・ランチです。カルチョーフィのカポナータ・パテ・酢漬けのほか、伝統的な製法で漬けた塩漬けオリーブ、作りたてのリコッタチーズ等々も!手打ちパスタ✖️自家製トマトソースをプリモに、セコンドはカルチョーフィと採れたてそら豆のフリッタータと豚肉の炭火焼。デザートには、オリーブの木の窯で焼いたマンマ手作りの”奇跡のブリチョラータ”です!新鮮リコッタクリームをたっぷり詰めたサクサク生地の伝統トルタ。全部まるっと食べられそうな美味しさです。シチリア農業事情などを解説いただきつつ、収穫体験もさせていただきました。シチリア古代小麦ブーム立役者の小麦工場へ!すっかりブームも定着し、イタリア国内外に飛び立っている古代小麦。そのブームを作った経営者がいる小麦工場にお邪魔しました。小麦粉が精製される伝統の石臼とBIDI種の小麦。遺伝子組み換えをしていない天然小麦は、グルテン不耐症でも食べることができる場合があります。小麦話をたっぷりお伺いしてから、オーナー・フィリッポさんの案内で伝統の黒パンを作るパン工房さんへ。トゥミニア種を使ったスローフード認定の黒パンです。して、お腹いっぱい脳もパンパンの御一行さまは、パレルモに戻り、パジャマパーティーでリラックス。濃密なシチリア西岸の視察旅を締めくくったのでした。現地リサーチから承ります!お気軽にご相談ください。スローフード発祥の地、ピエモンテの小さな村”ブラ”を舞台に2年に1回開催されるスローフード協会主催の祭典”Cheese”。...シチリア・イタリア取材&視察レポートイタリアでもブーム中!ピュアでヘルシーなヤギチーズ&ジェラート昨今、イタリアではヤギ乳ブーム。ライトでヘルシー、アレルギーの人でも飲めるため、一般的なスーパーマーケットの牛乳コーナーにもヤギ乳パックが売られています。九州でオリーブオイル事業を展開する国東市とキュウセツAQUA様の”夢のシチリアのオリーブオイル視察”の続きです。現地リサーチから承ります!お気軽にご相談ください。当サイトでは、訪問者の利便性向上のためCookieを使用しています。