「大衆食堂の詩人」「酒飲み妖怪」といわれるエンテツこと遠藤哲夫のブログ。生活細細―ジェネシスを追え。煮詰まり行き詰まりてんぱりで発作的に。»2019/01/17たらこと明太子。きのうはひさしぶりにスーパーで買った明太子をおかずにめしを食べた。有名なブランド物ではなく、どうってことない安物だが、うまくて、うまくて、めしをたくさん食べてしまった。明太子を買うのは一年に一度ぐらいか。コンビニでにぎりめしを買うときは、かならず、鮭のほかに明太子かたらこを買う。たらこもスーパーではめったに買わない。一か月ぐらい前に、ひさしぶりに買った。そのときも、めしがたくさん食えたし、ちょっとあぶって酒のつまみにもした。鮭とたらこは、ガキのころからよく食べた。めしがたくさん食える、ま、安上がりのおかずだったのだ。弁当のおかずにもなったね。ガキのころは明太子など見たこともなかった。おれにとっては、明太子は、成人後の比較的あたらしい食品だ。それからガキのころは、生でくえるたらこはなかったね。あぶると、たらこの皮が一面、塩で真っ白になった。家庭に冷蔵や冷凍が維持できる箱がないころは、塩をたっぷり含んでいたのだ。焼けた白い塩がふいている、パリッとした皮がうまかった。めしを何杯も食べられた。いまはたらこか明太子を一年に一回ぐらいおかずにするときは、めしが底なしに食える感じだ。はいってもトシのせいか、ふだんの倍、茶碗に二杯ぐらいしか食べられない。食べれば、もっと食べられそうだが、そこまでしないのがトシってことだ。分別くさい、だらしねえジジイになった。たらこか明太子さえあれば、何もいらない。いつごろからか、飲食店を評価するのに「コスパ」という言葉が流通するようになった。あれは、どういう基準なのだ。「コスト・パー・フォーマンス」ということなら、キチンと数値化できなくてはならないと思うが、そうではないようだ。いいかげんは好きだけど、いいかげんだということを自覚して、あまりエラそうにしなければよいのに、なんだかエラそうなのがいけないね。たらこも明太子も、1グラムで、めしを何グラム食べられるか計算できそうだ。すれば、どんなにコスパがよいか、はっきりするにちがいない。めしがたくさん食べられるおかずこそが、まちがいなく「うまい」のだ。数値化できるのだからな。生たまごぶっかけめしのばあいも、たまごのグラム数とめしのグラム数で計算できるだろう。すると、たまごのほうがグラム単価が安そうだから、こちらのほうがコスパはよいかもしれない。たらすしょうゆの値段も計算しなくてはいけない。栄養価まで含めたら、生たまごぶっかけめしのほうが有利のようだ。してもがまんならないほど食べたくなるのは、たらこと明太子だ。たらこのあぶり加減を、いろいろ考えて、いろいろ変えて楽しむ。あぶるときは、うちはメインがIHなので、オーブントースターでやる。むかし、炭火やストーブであぶったときは、網の上でひっくりかえしては加減を見られたが、オーブントースターのばあいは、そうはいかない。たらこの大きさも計算し、何分にするか考え、セットしたあとは透明の窓からのぞきこんで、あぶられて表面の皮の色が変わる様子を、ジッと見る。見ているうちに生唾が出てきて、がまんならず開けてしまう。オーブンの中は熱源の赤色で変わっているから、外に出して見ると、イマイチのことがある。ときどきによって、レア、ミディアム、ウエルダンと焼き加減をえらぶ。