20193+料理の多様性は、インドの宝物の1つであり、コミュニティの料理本は、古いものも、新しいものも、単なるレシピ本というだけではなく、伝統や儀式も記載されています。baani(水の味はコス(距離を測る古代の単位)によって変わり、方言も変わります)」というものがあります。この格言に追加すべきことは、食べ物の味も数キロごとに変わるということです。食べ物は、農業やお祭りから儀式や信仰まで、地域社会の伝統を反映しています。食べ物の歴史家は、ライフスタイル、旅行、新しい料理の紹介、新しい種類の食品の入手しやすさの移り変わりにより、インドのこれらの料理の伝統を忘れてしまうことを恐れています。全国のコミュニティ協会が限定版の本でレシピ、調理技術、容器の伝統的な知識を文書化していて、希望の光もあります。言葉によるリバイバルこれらの食品に関する協会組織の歴史は、多くがインドの独立以前の時代に遡り、伝統と文化を保存するために異なるコミュニティのメンバーによって形成されたグループです。これらの協会は、文化イベント、宗教祭、フードフェスティバルを開催し、定期的な会議を開催しています。したがって、食物遺産は保存され、世代から世代へと受け継がれています。受け継がれた知識は本にとどめられ、限られた数で印刷され、コミュニティのみに広まり、遺産となります。いくつかの本は非常に古く、それ自体が遺産の一部になっていますが、現在書かれている本もあります。Samajによって出版されたRasachandrikaです。オリジナル版はマラーティー語で、非常に人気がありました。その後、ヒンディー語版が出版され、さらに英語版も出版されました。興味をそそる食べ物で知られているコンカニ語を話すコミュニティのキッチンからの古典的なレシピを文書化しています。このコミュニティの歴史は、インド北部からの神話上の川であるサラスワティの川岸にまで遡り、コミュニティのメンバーは、何世紀にもわたって南へと移動し続けたと言われています。1951年に最初に出版され、現在は3巻が出版されています。タミル語で出版され、現在は、著者の家族によって異なる言語でも出版されています。この本には、タミル・ブラーミンの家庭で調理されたレシピ、シュラード(葬儀)で出されたレシピ、結婚式のために作られたスナック、さまざまな祭りの神に捧げる料理などが詳細に記載されています。Ramkumar氏は、次のように語っています。「ミーナクシアンマルの料理のコツにより、彼女は家族全員の非公式のガイドになりました。これらすべてを編集して本の形で出版することを提案したのは彼女の叔父でした。私たちはそれをオンラインで利用し、ビデオも作成し、若者にとってより魅力的なコンテンツになっています。女性の声また、ここで言及されるのは、さまざまなコミュニティの女性クラブによって書かれた、小さいけれども同様に重要な料理本です。例がいくつかあります。フレーバーズ・オブ・シンド、インドのシンディ評議会のバンガロールレディース支部によるプレゼンテーション。興味深いレシピとは別に、シンド料理からの古典的なメニューの組み合わせも提供しています。Cookbookは、1,000種類のレシピを集めた楽しいコレクションで、さまざまなスパイス、焼き菓子、Mangaloreanのお気に入り、そして役立つヒントを提供しています。Cookbookは、伝統的なパーシの風味を引き出しています。現代的なコミュニティ・クックブックの1つに、別のムンバイコミュニティである東インド人の伝統を文書化したものがあります。ドロシー・ロドリケスによって書かれたこの本は、東インドのキリスト教徒の食と文化を詳述しています。現在、このコミュニティに関する文献はほとんどないため、この本は非常に貴重なものと考えられています。著者の娘であるカッシア・ペレイラは、次のように言っています。2005年、父テディ・ロドリゲスは、東インド人として知られるムンバイのネイティブクリスチャンの物語を伝える本Traceを書きました。2008年、母のドロシー・ロドリゲスは、最初の料理本「サルセット–ヴァサイ・イーストインディアン・クックブックパート1」を出版し、2012年には第2巻が出版されました。これらの本は、本物の東インドのレシピの宝庫です。」子供たちがますます海外に定住しているコミュニティであるパランプリジャイナ教徒のために特別に編集された本として、そのコミュニティのレシピの貯蔵庫であるダディマ・ナ・バルソがあります。Jhaveriによって、調査に基づいて、隅々まで多くの注意が払われて、まとめられました。インドのフラットブレッドであるrotisのレシピから、野菜からポテトチップスまで、食べ物についての古くから網羅的な用語集を伴うこの本は、グジャラート語と英語で書かれており、一見の価値があります。Parは、現在でも、著者の家族によってさまざまな言語で出版されています別のジャイナ教徒コミュニティ、ベンガルのシェハーワリスは、その伝統的なレシピを、ムルシダーバードのロイヤルベジタリアンクイジーンというタイトルの本にまとめています。Chopraによって執筆されたこの本は、このコミュニティの料理の味を記録しています。これは、ラジャスタンのルーツに、ベンガルやイギリスの時代の影響をミックスしています。Chopraは次のように述べています。「シェヘルワリコミュニティのレシピは、最高のジャイナベジタリアンフードの1つです。これらを後世のために保存したかったのです。」レシピだけでなく、儀式の伝統やニュアンスも記載しているこれらの本は、インドのコミュニティの独自性を維持する上で大いに役立ち、食品歴史家、シェフ、作家にとって貴重なものとなっています。口語で、シンプルな言語で書かれたこれらのレシピは、家宝にほかなりません。伝統と遺産が口頭で広まっている国では、このような文書による記録は、習慣と伝統を、将来までカタログとして保存することを可能とします。Balasubramaniamは、あまり知られていない、前代未聞の珍しい食べ物を検索して書くことに情熱を傾けており、それらをメイン・ストリームにするための探求を行っています。プロのエクイティ・アナリストであり、テキスタイル、建築、遺産に関する執筆活動を行っています。年、テレビシリーズのレイチェルハンターの美のツアーを撮影していた時、私は、ある夜遅くに、ニューデリーに到着しました。空港の外を歩いていると、私の心は興奮に満ちていました。未知のものを探検するのが待ちきれません...アムダバードの味インド初のユネスコ世界遺産であり、グジャラート最大の都市アーメダバードは観光客の天国です。エレガントなモニュメント、活気のある市場、多様な料理シーンにより、忘れられない体験を提供します...健康を求めて南インドは熱帯海部をはじめ緑豊かな熱帯雨林、霧に覆われた山々の緑豊かな土地です。くつろぎと健康を求めている人に理想的な所です。制作、管理しています。