2017年01月13日|楽山若大将の美味なりでいこう楽山若大将の美味なりでいこう美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ熟成鰤この週末は大寒波が来るみたいですね。みなさま、温かくお過ごしください。年が明けて、魚も少しづつ揃うようになってきました。年末は高騰してましたが手頃な値段になってきました。今日の鰤は京都で揚がった9キロの物。程よい脂ののりでいい感じです。最近、のどぐろだけでなく、いろんな魚の熟成に挑戦しています。鮮度がいいものでしたら、密閉して氷の中で寝かせると旨味が増します。鰤は特有の生臭みが消えて本当に美味しいです。4日寝かせて握ってみました。なんとも言えない旨味。おつまみにして熱燗で一献もおすすめです。なんでもやってみるものです。今日の鰤は月曜日が食べごろになるでしょう。ご来店お待ちしております。トップへ戻る楽山の今月のおすすめですプロフィールAuthor:楽山若大将すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。-ポチっとお願いします!にほんブログ村ランキング参加中ポチっとお願いします。現在の閲覧者数:アクセスランキング[ジャンルランキング]グルメ331位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]レストラン/飲食店158位アクセスランキングを見る>>地域別アクセスJavaScriptをONにしてください。