ナッツとフライドオニオンがかかってて、風味も食感もいつもより芳ばしい。辛さはほどほどだったんだけど、すごく熱々のため手で食べるのに苦戦する。実際のところ、現地の人達は熱々で供されないのかどうなのか。そんなに熱けりゃスプーンで食えよって言われたらあれですけど。ナスのスリランカ酢豚。いうか、いい加減この料理の正式名称を知りたいものです。芳ばしく焦げたような香り、スパイス満載でございます。甘目の味の奥にはチリの辛さが。言いますか、がっつり唐辛子食べちゃって泣きそうです。安定のカルダモンマトン。今日のマトンは脂が少なくて、淡白な味わい。その分だけスパイスの香りが油に埋没せず、濃密に香ります。今日はどれもわかりやすくは辛くなく、後からジワジワと辛い味付けでした。ゴトゥコラサンボルのようなサンボル。この他に、出来立てのポルサンボルも頂きました。以前もポルサンボルをねだって作ってもらったことがありますけど、出来立てはニンニクがキツすぎて結構ハードな一品になるですが、今日のスーシェフ製のは穏やかで香り高く、ちょっといつものサンボルとは違った上品さ。