50:25【シェ・シバタ】和洋折衷!天使を模したエルダンジュ今回ご紹介するのは【chez-shibata(シェ・シバタ)】さんの「エルダンジュ」です。名古屋店にて夏らしく爽やかな見た目のケーキ。ヴェリーヌはあまり選びませんが、“柑橘類”を使っていそうなものはよく選びます。他のパーツと一緒に食べてもどうにも口に残る感触が苦手でした...個人的には無い方が嬉しい...かも。同じ味のクリームとか。これは本当に好みの問題ですよね。メインは”レアチーズのムース”なので中は真っ白です。その中に”ゴマ風味のチョコレート”が隠れています。この”ゴマ”の風味がちゃんと感じられて面白かったです。変な無理やり感もありません。敷かれた”柚子のジュレ”も、少ないながらしっかりと酸味とほろ苦さがアクセントになっています。『和』と『洋』の素材がう爆バランスのとれているケーキです。見た目は「天使の羽」をイメージされているそうです^^どのケーキもオシャレで綺麗なケーキでしたが、大きいからか全体的に少し甘さが残るというか重い印象でした。メリハリがある方が好みかな、と。言え、どのケーキも細かく手の込んだものでした♪ごちそうさまです^^おいしくて幸せな時間をありがとうございました♪ご訪問ありがとうございます。50:11【シェ・シバタ】ベトナムコーヒーを再現!?ソコラ・ベトナム今回ご紹介するのは【chez-shibata(シェ・シバタ)】さんの「ソコラ・ベトナム」です。名古屋店にてチョコ系のケーキはいくつかありましたが、「ベトナム(コーヒー)をイメージ」と言うのが面白いと思って選んでみました。チョコレートは”ベトナム産”を使用されているそうで、”ショコラグラサージュ”とメインの”ビタームース”の中に”コーヒー風味のブリュレ”と”ショコラ生地”が隠れています。見るとムース部分は2層になっていました。上に乗った”ナッツ”と”キャラメル”がアクセントですね。土台はサクサクほろりとした”ショコラサブレ”で、このケーキ1つでいろいろな要素が楽しめます。ほろ苦さはありますが、思っていたよりもコーヒーやミルクは控えめでした。置くとチョコレートが程よく柔らかくなってよりとろけるような舌触りを楽しめますよ。ケーキの種類は豊富です。ごちそうさまです^^おいしくて幸せな時間をありがとうございました♪ご訪問ありがとうございます。今回ご紹介するのは【chez-shibata(シェ・シバタ)】さんの「デリス・オ・マッチャ&タルト・オ・フィグ」です。名古屋店にて名古屋記事は多いので少しまとめて掲載していきます!「デリス・オ・マッチャ」はまるで「オペラ」のようにレイヤーの重なったケーキ。10層以上は重ねてあるのではないでしょうか?使われている抹茶は”西尾抹茶”です。抹茶大使』に任命されたそうですしっとりとした”抹茶の生地”に”抹茶のクリーム”。そのほろ苦さに合わせるように、”ブラックチョコレート”と”ビターオレンジのジュレ”がアクセントとして重ねてあります。この苦さを通じて、『和』と『洋』の素材がうまく調和されているのでしょうね。ここまで抹茶押しのケーキなので、個人的にはもっと抹茶のほろ苦さが強くても好みでした。トップには抹茶チョココーティングの”ペカンナッツ”です。どのケーキにも言えることですが、これは特に全部の層を一度に食べてこそ活きるケーキですね。「タルト・オ・フィグ」フレッシュな”イチジク”がドーン!と山盛りになっていて、イチジク好きにはたまらない一品。食べる位置によって味が異なってしまう気がしてしまって...気にしすぎですかね^^;とろりと甘くとろけるイチジクには、愛知県産のものをたっぷりと使用。イチジク特有の香りがします。香ばしく焼き上げたしたタルト生地の中に”アーモンドクリーム”、そしてこんもりと盛られた”カスタードクリーム”がタルトとフルーツを繋ぎ遇わせています。最近の東京のケーキはどんどん小さくなっているので、こちらのケーキはとても大きく感じます!ごちそうさまです^^おいしくて幸せな時間をありがとうございました♪ご訪問ありがとうございます。今回ご紹介するのは【chez-shibata(シェ・シバタ)】さんの「シュー・ア・ラ・クレーム」です。上海・香港など国内外を問わず展開されているケーキ屋さんです。名古屋といえばこのお店がまず出てくる感じなのですかね?白を基調とした清潔感のある店内でした。イートインスペースも広いです。シェフ姿のガンダム(ザク?)らしきものも。「シュー・ア・ラ・クレーム」こちらはお店のスペシャリテです!あとは「エクレール」に“バター”を挟んだものも有名なのだとか。特徴のある見た目ですよね。生地を完全に2つに分け、”2種類のクリーム(生クリームとカスタードクリーム)”が挟んであります。カスタードクリームにほんのりと”お酒”の香りがして好みでした。生地とカスタードクリームが”アーモンド風味”だった気がします。ごちそうさまです^^おいしくて幸せな時間をありがとうございました♪ご訪問ありがとうございます。催事情報やブログに載せていないネタなども^^**ブログに来て頂きありがとうございます!応援の1クリックをして頂けると嬉しいです**スイーツは食べるのも見るのも大好きです!誰かと一緒に食べれば幸せ倍増♪このブログを見てくださった方と同じ気持ちを共有できたら嬉しいです。かりん日記スイーツ大好き☆ベリー☆のブログスイーツニューススイーツはカラダの一部です。