Policy白馬の春!山菜を味わいました。コメントを残す白馬の春!山菜を味わいました。春の旬といえば、たけのこや春キャベツ、アスパラなどが思い浮かぶでしょうか。白馬村ではここ1ヶ月ほど、山菜のシーズンなんです。食べ方もわからないし、馴染みの薄いものでした。山菜のおいしさにハマっていきました。先日、白馬の知人から分けてもらいました!それがこちら。たらの芽(左)と山ウドの新芽(右)。たらの芽たらの芽は、ウコギ科タラノキ属のタラノキの新芽です。木の枝はとげとげとしていて、ちょっと危険なので注意です。付け根にハカマがついているので、ぐるっと剥いてから調理します。アクは少ないので、調理前に洗って冷水にさらしておくだけで大丈夫です。味わいは、ほのかな苦味と付け根の部分のもちもちとした食感が楽しめます。おすすめ料理は、やっぱり天ぷら!さっとゆでて、おひたしにするのもいいですね。山ウド山ウドは、たらの芽と同じくウコギ科タラノキ属ですが、多年草というところが違い。高さ1メートル以上に大きく育ちます。茎の部分のきんぴらや煮物が有名ですね。今回は、大きく育った木の先につく、新芽をいただきました。新芽はたらの芽と同じくさっと冷水にさらすだけで大丈夫でした。いざ実食!さっそく、天ぷらにしていただきました。どちらもほろ苦くて、なんとも言えずおいしいです!味付けは塩だけ。ふるだけで、味が引き立っておいしい。春を感じながらいただきました。他にもこごみやふきのとうなど、色々と春の味を楽しんでいます。山菜、味わってみてくださいご存知の通り、山に囲まれた白馬村。毎日食べても食べきれないほど。山菜好きにはたまらない環境です。白馬では道の駅や生協などで、新鮮な山菜が購入できます。蕎麦屋さんでは山菜天ぷらがいただけるところもあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。投稿された【白馬に移住して半年】移住生活を振り返ってみました。