手造りビール工房でビール造り体験。手造りビール工房でビール造り体験。このまえ、東京は御茶ノ水にてクラフトビールを楽しんだ僕。クラフトビール造りが茨城県にある醸造所で体験できるとのことで、せっかくだし体験してみようと思いたち、善は急げと予約した。都心から特急を乗り継ぐこと約1時間半。自然豊かな茨城県那珂市にクラフトビールの醸造所がある。木造作りで風情のある立派な盾構えだ。その歴史はなんと江戸時代にさかのぼる。元は日本酒の蔵元として始めたのが起源なんだって。1990年代後半から日本酒で培ったお酒作りのノウハウを応用して始めたのが、このビール醸造所を構えるきっかけになったそう。脈々と受け継がれた伝統と雰囲気に胸を高鳴らせながら、正面の入口をくぐる。1.レシピ作り工房内に入り案内された席に着くと、早速ビールのレシピ作りからスタート。4種類のビールをベースとし、アルコール度数、色の濃淡を決めていくようだ。自分好みの色にするのもよし。ビールを配りたい人たちの好みを思って選んだり、贈りたい人のことを想って選ぶのもまた良し。次に、9種類のホップから好みの1〜3種類を選んでいく。フルーティな香り、スパイシーな香りなど細かな調整が可能だ。その他に副原料として、オレンジピール、ナツメグ、コリアンダーを使用するかも決めていく。これにてレシピが完成!2.麦芽の軽量、破砕レシピが定まったら、ビールの主原料である麦芽の計量と破砕の作業へ。レシピ通りに異なる麦芽を、きっちりと計量。配合する原料の割合が重要で、ビールの味に影響がでるから慎重に。1つの容器にまとめたら、機械で破砕していく。