そば!(大阪天保山・〇丈)こちらは、私のお気に入りラーメン店で大阪天保山にある“〇丈”さんです。先週に引き続き、本日も“かくれラーメンツウ”の藤M氏との訪店です。お店に入ると、いつもの丈六さんが「まいど!」という最高の接客でむかえてくれました。中華そば(東大阪高井田風・650円)早速、いつものカウンター席に座り、何をいただこうかな~~~と迷っていました。?こちらは全てが美味しい一杯だからです!そして考えたあげく、シンプルに“中華そば”をいただくことにしました。〇丈さんの中華そばは一ヶ月ぶりですね!注文すると、店主の丈六さんが麺をゆがきはじめ、約7分くらいで配膳されました。お~~~!何とも云えないこの一杯です。丈六さんに写真撮影の許可をいただき、MYデジカメで撮影しました。「今日は、ケチケチせず、そのままいれちゃいました!」という嬉しい御言葉です。藤M氏もかなり喜んでましたね~麺フェチ、そして“〇丈ファン”としては早速“麺”からいただきます。「う~~~ん!かめばかむほどGOODな麺です!コシ、弾力性、小麦の風味、すべてナイスでGOODなんですよね~」ノックアウトです。〇丈さんの麺で、私の首をしめたいくらいですね~~~本気で“麺”をつくっているという気持ちが伝わります。今日の第三の主役である“チャーシュー”です。いや~~~、大きいですね。!!!そして、今日は贅沢に一枚まるごと口の中に入れました。した肉に東大阪高井田風のスープの味がしみこんで最高にGOODでした。以上、本日の“〇丈”さんでした。