nkc_admin皆さんこんにちは。イノベーションプロジェクト藤井です。今回はおしゃれで画期的はぬか漬けキット「ヌカマルシェ」をご紹介したいと思います。実はこのキット、以前ご紹介させていただきました泉州の水なす農家さんである草竹農園さんが開発した新商品で、誰でも手を汚さず簡単に料亭の味が出せるという画期的なキットです。6月の発売開始イベントで購入していたヌカマルシェを使って、今回は実際にキュウリを漬けてみました。箱を開けると、ヌカマルシェの容器が入っていて、さらにその中には説明書と真空パックになった糠が入っています。ヌカマルシェのロゴにはナスやニンジン、レンコンなどのたくさんの野菜のイラストが入っていますね。ヌカマルシェでは、水ナスやニンジン以外にもパプリカやアスパラ、トマトなども美味しく漬けられるそうなので、色々試してみたくなりますね。はじめに、真空パックになった糠を取り出して開封します。ビニール袋はジッパー式になっているので中身が溢れ出る心配がなくて使いやすいです。次に、水を250cc入れて袋を密閉し、手で糠をほぐしていきます。糠ははじめはカチカチに固まっていますが、水を加えることで徐々に柔らかくなり、ペースト状の糠床ができてきます。5分ほど混ぜるとこんな感じの糠床ができあがります。ちなみに糠のにおいは一切しないので、これならどこでも作ることができそうです。(今回はスタジオのデスクの上で作りました)糠床ができたら次はいよいよ野菜を漬けていきます。半分に切ったキュウリの表面を塩でこするようにして傷をつけていきます。まんべんなく塩が馴染んだところで下ごしらえは完成です。糠床にきゅうりを差し込むようにして漬け、空気を抜いて密閉します。あとは容器に入れてふたを閉め、冷蔵庫に入れるだけ。簡単です!!!このヌカマルシェは冷蔵庫の中で低温発酵させるのが美味しさの秘訣のようです。漬け時間は2~4日が目安という事で、週明けにプロジェクトメンバーで試食してみたいと思います!本格的なぬか漬けをあっという間にどこでも作れてしまうキット「ヌカマルシェ」は、TSUTAYAをはじめ書店などで購入できます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。