皮のまま蒸し焼きされたヤングコーンです。その下にはズッキーニを豚バラで巻いた一品です。豚バラの味がズッキーニを引き立たせてくれます。やわらか鶏の胸肉マスタード風味。低温でコンフィされた鶏肉です。していて脂は抜けません。苦味のあるクレソンやトマトと一緒にいただきます。このお店の定番であり、シェフの自信作です。スズキのソティとイカ墨リゾット。表面がカリッと焼けたスズキもナイスです。リゾットの中には鶏のなんこつが大きなまま入っています。見て楽しみ、食感で楽しみます。イカ墨と鶏のナンコツって合うんですね。^^豚ロースのロティ。中まで火が通っているにもかかわらず柔らかいです。素材の味を感じるナイスな豚ロースです。最後の水物はキャラメルアイスです。濃厚で美味しいですね。