2018年9月20日モンブランは今年からガラッと変えています。和栗の旨みをしっかりと楽しめるように、生クリームも2種類ミックスして使用したり洋酒を控えたり細かな工夫をしています。〇和栗のモンブラン阿蘇産の和栗と砂糖のみで作りあげた上品で旨みのある和栗ペースト。土台は生地とクリームを3層に重ね、口溶けの良い食感に仕上げています。底の生地はヘーゼルナッツダコワーズを使用し香りと食感を出し、その上に道産カシスジャムを生地に薄く塗る事で酸味加えました。様々な食感と風味が楽しめる贅沢なケーキです。