京都産の黒豆枝豆より早く収穫できるよう開発されたブランド枝豆「紫ずきん」。JA全農京都を通じて販売されています。200g入りを食品スーパーの特売(299円+税)で購入しました。いつも買う枝豆より、ずいぶん粒が大きいです。20〜30袋くらいあった中から、莢にもようが出てきているのを選んで買いました。前にも書いたことがあるかもしれませんが、黄緑色から少しずつまだらに模様が出始め、枝豆の味に深みが出ているのが好きです。バナナのシュガースポットと似てるかもしれません。若い枝豆より熟成が進んだ枝豆のほうが、私は好みです。●「紫ずきん」は、最高の品質を誇る京都の“丹波黒大豆”から生まれました。粒が大きく、甘味とビタミン・ミネラルたっぷりの秋のえだ豆です。袋の裏に書かれています。気になったのは●ゆで湯は赤紫色になりますが、これは豆本来の色です。本当にそんな色になるのか確かめたい。思ったけど、その説明を読んだのは後からで....「紫ずきん」を蒸し茹でにしましたいつものように、両端をチョンチョンとカットして、塩をしてうぶ毛をとって、フライパンで蒸し茹でにしました。水も少し加えて蓋をして、弱火で10分強。蓋をあけて塩をふりかけ、水分を飛ばしたらでき上がり。