Numazu静岡県沼津市にある小型艇マリーナ、沼津セイリングスポットの管理人が沼津の海の「季節の便り」をお届けします。鱗は柔らかく取りやすい。皮は比較的しっかりして厚みがある。上質の白身で脂は身全体に混在する傾向がある。皮にもにじみ出るほど脂の含有量が多い。熱を通しても硬く締まらない。flounder)旬は秋から春。卵巣がうまいので晩春もおいしい鱗は薄く細かく取りやすい。皮はしっかりして強い。透明感のある白身でやや水分が多く、うま味は少なめ。干したり、ソテーしたりすることで味わいが増す。甘鯛は、泥質の海底に巣穴を作っています。