アカガレイ(赤鰈)【かぎけんWEB】アカガレイ(赤鰈)【かぎけんWEB】アカガレイとはカレイ目カレイ科アカガレイ属の海水魚です。カレイ目カレイ科アカガレイ属の海水魚です。太平洋沿岸の海底に生息しています。春に沿岸や汽水域で産卵します。身は軟らかく傷つきやすい口が大きくごつい顔付きをしています。体形は縦扁した長楕円形で、オモテ(背中側、有眼側)は薄茶色で、ウラ(腹側、無眼側)は白地です。他の生物で傷つけられ、白地が内出血したように赤くなるので名の由来があります。鮮度の良いものは刺身でもOK白身の魚で惣菜魚として用いられ、煮付けやムニエル、唐揚、塩焼きにして食べると美味です。「左ヒラメに、右ガレイ」と言われるように、このカレイも右向きです。右向き、左向きの判定は、内臓を下にして有眼側(オモテ)が左右のどちら方向を向くかによって判定されます。オモテウラオモテ(有眼側、上)、ウラ(無眼側、下)「『左ヒラメに、右ガレイ』って言われとりますが、ワイも右向きで普通のカレイやった。昨日は写真処理の時、左右反転で左向きにされてしもたんや。180度回転されねばいかんかったんじゃ〜。合い済まんこってした。「しもた〜、頭がこんがらかってるうちにムニエルにされてしもた。赤鰈塩焼きの食後、アカガレイ塩焼き(赤鰈)アカガレイ煮付け、2013年2。