信州の食肉専門店やまいちやから美味しいものをお届けします。店長挨拶こんにちは!店長の山田です。やまいちやのお肉は普段スーパーなどで購入しているお肉とは一味も二味も違います。上質のお肉をより美味しくお届けすることをモットーに、スタッフ一同毎日頑張っています。市内ならず、市外、県外からも「此処のお肉は美味しいわね!」「安くて美味しいですね」と、何度も足を運んで下さるお客様の声を聴くのが楽しい日々です。1月~3月中、8月中は、無休で営業しております。ホームページからのご注文は年中無休で承ります。Rankingに参加してます。店長挨拶ジメジメすう季節そろそろジメジメする梅雨の季節がやって来ます。今回は、カビについて(食品衛生協会「食と健康」から)です。カビは、目に見えませんが、単独行動で飛んでいます。芽を出すと白っぽくなり、「カビ!」と気が付きます。放っておくと色が付き、カビ臭を出し健康被害を及ぼすことも。土壌1グラム中数十万~数百万ものカビがいます。カビは土壌を起源として食品となる植物に入り込みさらに空中に飛散します。空気中にみるカビの多くは塵埃(じんあい)であるダストに混じって飛んでます。(0)お肉のおいしさと鮮度を守る保存法1.ドリップ(肉汁)は拭き取らないと、臭みがついたり、味のなじみが悪くなるので、冷蔵庫に入れる前に、クッキングペーパーなどで拭き取って保存する。2.空気に触れないようにする。雑菌やカビが繁殖しやすくなるので水分を拭き取り、ラップで包み、保存袋などで密閉する。3.庫内は5°C以下に。チルドルームなら、鮮度が長持ち、お肉が熟成し、旨みが増すという利点もあります。○ツヤがあり、きめ細かくしっとりとして弾力性のあるもの。○赤みの部分は美しい鮮紅色濃淡にばらつきのないもの。○脂肪は白または乳白色で、赤みと脂肪の境界がはっきりしているもの。きめ細かくてやわらかく、肉質は最高。ステーキに最適で、ローストやしゃぶしゃぶにも。定めて、食中毒予防の知識の普及に努めることとしています。ノロウィルスによる食中毒は冬期間を中心に毎年多く発生していますが、最近では年間を通じて発生する傾向が見られます。昨年はノロウィルスが猛威をふるい、食中毒の発生件数は過去番目の多さとなりました。患者数2,000名を超える食中毒も発生しています。プレイベント「第一回北信州ハーフマラソン」が、岳北3市村にコースをとって開催され、全国から参加した選手たち約1600人は秋の北信濃路を駆け抜けました。野沢温泉村役場をスタートして新幹線飯山駅までのハーフの部と、木島平村からの10キロの部の2コースが設けられました。ゴール地点の新幹線飯山駅では信越自然郷を形成する9市町村の特産品販売や観光PR、ふるまいのブースが設けられた。