~糖化編1~|アンチエイジングネットワーク老化の原因を知る基本的な対策を学ぶ最新情報を読むHOMEアンチエイジングとは?老化の原因を知る基本的な対策を学ぶ最新情報を読むメールマガジン(登録無料)その他のコンテンツサイトマップ運営団体closeアンチエイジングの総合情報サイト。~糖化編1~AGE糖化サプリメントサプリメントの選び方カラダの中から安全を守る会社、セコム医療システム社に所属する現役薬剤師・福田さんにサプリメントについてうかがう企画。今回は「糖化」という視点でお話を伺いたいと思います。最近「酸化」と同じくらい脚光を浴びている老化現象のひとつ「糖化」。そのメカニズムからお伺いしましょう。Q.最近よく耳にする「糖化」。これって、どういう意味なのでしょうか。A.「糖化」とは英語表記では“AGEs”ともいいます。End-products(終末糖化産物)”のことです。簡単に説明すると、タンパク質と糖が結びついて、タンパク質が変性してしまうこと。お肉を焼いたら茶色くなる反応や、味噌などの発酵食品が着色するメカニズムを「メイラード反応」と呼んでいますがこれらの現象は糖化と関係しています。「酸化」をカラダのサビというなら、「糖化」はカラダのコゲとも言われています。私たちの身体の大部分はタンパク質でつくられていますが、タンパク質は糖と非常に結びつきやすい性質を持っています。食事などで過剰に糖質を摂取してしまった場合、あまった糖とタンパク質が結びついて「糖化」が起こってしまうのです。タンパク質は糖化すると、黄褐色に変色することが分かっています。そのため、例えばお肌でこの糖化が進むとお肌がくすんで見えてしまいます。お肌の弾力を保っているコラーゲンもタンパク質の一種です。コラーゲンはバネのような構造をしており、弾力を保っていますが、このバネの部分が糖化すると、硬くなって弾力を失い、結果としてしわやたるみの原因になるということです。Q.つまり、甘いものを食べすぎると、老化が進むということなのでしょうか。A.そうですね、ただ砂糖を含む甘いものだけでなく、糖質も炭水化物の一つです。生成された白いご飯やパン、うどんなどが糖質として挙げられます。炭水化物は生きていくために必要不可欠ですよね!だとしたら糖化現象は避けられないことなのでしょうか。アンチエイジングの総合情報サイト。