知る・楽しむタグ「砂糖のはたらき」タグ「砂糖のはたらき」についての記事一覧はこちらです。カラメル化とメイラード反応2020.01.16焼きたてのクッキーやパンは、こんがりとした焼き色と香ばしい香りが特徴的ですが、砂糖と関係があるのでしょうか。漬物は野菜の保存性を高める方法として古くから日本で親しまれてきました。シフォンケーキなどのお菓子作りでよく登場するメレンゲには砂糖が使われています。お料理を作るとき、砂糖は味つけ以外にもいろいろと役に立ちます。CORPORATION。