冬の定番料理と言えば、「お鍋」ですよね。お鍋ひとつで手軽、しかもいろんな食材が食べられるのでついつい冬は鍋ばかり!という方も多いのではないでしょうか。お鍋の種類はさまざまあれど、お鍋の基本は何と言っても「おだし」ではないでしょうか。最近では色々なダシがあって色々なお鍋が楽しめるようになっていますよね。あなたはどんなダシが好きですか?おだしさえ押さえれば、アレンジを利かせてもおいしくできると思いますよ。コンソメ、トマト、カレー、豆乳、色々な味の鍋のおだし鍋の基本は昆布だし基本中の基本で、最低これだけでも十分なお鍋のおだしと言えば何と言っても「昆布だし」です。食卓に上る機会も多く大好きな人も多いだろうお鍋と言えば「水炊き」や「しゃぶしゃぶ」ではないでしょうか?これらはは昆布だしさえ取ってしまえば、あとは具材を入れていくだけ。昆布だしを押さえれば美味しくできたも同然です。逆に言えば出汁のとり方がちゃんとできていないとせっかくの料理の味が残念なコトになってしまうのです。簡単な昆布だしの作り方は、まず昆布の表面のほこりを乾いたふきんかキッチンペーパーでふき取ります。鍋に昆布を入れ、さらに水を入れます。そのまま1時間ほど置いたら、中火にかけます。沸騰する直前に昆布を取り出して、完成です。放置時間があるので、少々時間がかかります。早くだしを取りたいときは、昆布に切れ込みを入れたり、小さく切ってしまうとだしが出やすくなります。寄せ鍋やちゃんこ鍋などはしょうゆベースか味噌ベースが一般的かと思います。醤油味のお鍋なら昆布だしまたは関東の方なら鰹やいりことの合わせだしにお醤油とお酒やみりんを加え味を調えます。お野菜やきのこ類、お肉、お魚からおいしいエキスが出るので、薄味で仕上げるのがおすすめです。めんつゆを使えばだしもすでに入っていますし、味の調整もされているので、具を入れるだけでおいしく出来上がります。甘いかな、と感じたらお塩や薄口しょうゆで好みの味に仕上げればOKです。味噌鍋は味噌でこくが出るので昆布だしをベースに合わせ味噌、酒、みりんなどを加え、しょうゆや塩で味を調えます。味噌はしっかりとした味のものが味噌鍋には合います。味噌は味がだるくなりがちなので、にんにくや一味唐辛子を足すと味が締まります。昆布だしにこだわらずとも、ほんだしやしょうゆベースなら中華風だしでも良さそうです。関西風のお鍋を楽しみたいなら、「うどんすき」なんていかがでしょう?関東では名前は聞くけれど、それほど馴染みはないのではないでしょうか。うどんすきはうどん入りの寄せ鍋といったお鍋です。いうと俄然親近感が持てますね!関西風のお鍋はだしの効いた上品な味が特徴です。だしは濃いめにしっかりと!がポイントです。だしはもちろん昆布だしです。関西風のおだしにするには薄口しょうゆも必須です。昆布だしと薄口しょうゆ、みりんでお鍋のだしを作ります。濃いめのだしにこれらを入れて、ひと煮立ちさせ塩で味を調えればだしは完成です。うどんも具のひとつ、〆はごはんで雑炊にすれば優しく上品なおだしを全部平らげられますね。ヒルナンデスっていうお昼の番組で紹介されていたうどんすきもだしが美味しいと評判です。二人前『この価格でこのおいしさ』宅配鍋料理の決定版!蛤うどんすき「宴」【送料クーポン有】...コンソメ、トマト、カレー、豆乳、色々な味の鍋のおだしこれまでの定番鍋以外にも、最近では、コンソメとトマトベースの「トマト鍋」、和風だし×カレーの「カレー鍋」、中華だし×豆乳の「豆乳鍋」などが定番になりつつある変わり鍋ですよね。ほかにも鶏がらスープで作る「餃子鍋」や鶏がらスープ×酢の「酸辣湯鍋」、チキンスープとホワイトソースをベースにチーズを加えた「チーズ鍋」というものまであるそうですよ。だしのバリエーションが増えると具材をすこし変えたりするだけでレパートリーが際限なく広がりそうです。数年前から少しずつテレビなどで紹介されていましたが、某テレビコマーシャルで一気に広まった感がある「白菜ミルフィーユ鍋」。ヘルシーなイメージと見た目のインパクトで試したくなるお鍋のひとつですよね。コミカルなテレビCMが印象的なマロニー。...おでんの練り物の種類やカロリー、下ごしらえ方法は?すっかり秋の風が吹き、暖かいお料理がおいしい季節になりました。暖かい料理と言えばまず「鍋」。寒くてもみんなで囲んで食べるお鍋は心も体もほっこリしますよね。冬の定番料理「おでん」はその代表格。魚介類は生臭さを取る!肉、野菜の下ごしらえの方法は?切って入れて煮るだけの冬場の寒い時には体が温まって美味しく手軽なお料理のお鍋ですが、それぞれの特徴にあわせた下ごしらえをしましょう。そのひと手間を掛けことで仕上がりが変わってきます。...おでんのしらたきの結び方、大根や里芋の下ごしらえの方法は?これから寒くなってくる季節に、おでんもいいですね。前日に準備をして簡単に調理ができて、余ったものに関してはレンジで温めるだけなので、一人暮らしにもピッタリです。安くて栄養があるということで、近ごろ大人気の鯖缶。そのままおかずにしても美味しいけど、ちょっと他の料理に加えることで、一味違う料理ができると多くの料理に使われています。...2020/02/20労働基準法で休憩のとり方、パートやバイトでは?残業でもある?一般的に朝から夜まで仕事をしている中で、労働時間や休息時間などが話題になることがありますよね。お昼休みにご飯を食べたり、買い物をしたり、お昼寝をすることもあると思います。...2020/02/20ビジネス書人気ランキングや古典名著、必読のおすすめ本は!毎年多くのビジネス書が出版されていますが、その中には新人ビジネスマンに読ませたい本やベテラン必携の名著、経営者が経営の参考にすべき本など色々あります。...2020/02/18離婚したい夫の理由や行動、心理は?解決策は?2019年の日本の離婚率(人口1000人当たりで離婚した人の割合)は約1.7で、この割合は結婚・未結婚に関係なく、年間の離婚件数を日本の総人口で割り、1000人あたりの率を出したものです。...2020/02/17猪肉の下処理、臭み取り、血抜き方法、食べ方やおすすめレシピ牛や豚などと違い野生動物の肉として、人気があるのが猪肉ですが、日本でも栃木県や群馬県の他各地で捕獲した猪の肉を食べる習慣や食肉加工して名産品としている地方があります。AFFINGER4.。