雅子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。風味がよく柔らかい新ごぼうと手羽中を照りよく煮上げます。酢の入った甘辛味は、味わい深くてすっきり。ご飯がすすむ一品です。(半分に切ったもの)200g*手羽中は手羽先の先端の部分を切り落としたもの。縦半分に切ったもの(鶏スペアリブ、ハーフカットなどとも呼ばれる)を使用する。なければ、手羽先を切って使う。大さじ1下ごしらえ・準備なしつくり方ごぼうの下ごしらえをする1ごぼうは水の中で表面をこすって洗う。汚れが落ちにくいときは、たわしでこするとよい。27~8mm幅の斜め切りにする。3ごぼうは切ったものから水に入れ、全部入れたらサッと洗ってアクを除く。長時間水にさらすと風味も抜けてしまうので、サッと洗うくらいでよい。ざるに上げて水けをよくきる。そのほかの下ごしらえをする4しょうがはすりおろす。ポリ袋に手羽中を入れて小麦粉大さじ1を加え、空気を入れて口を閉じ、大きく振って小麦粉をまぶす。炒めて煮る5フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、4の手羽中を並べ入れる。焼き色がついたら返して全体を色よく焼く。6ごぼうを加え、炒め合わせる。ごぼうの表面が透き通ってきたら、水カップ1/2を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして約7分間煮る。7しょうが、【A】を順に加え、再びふたをして約5分間、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。一年を通して店頭に並ぶごぼうですが、春から初夏には、新ごぼうが登場します。普通のごぼうに比べ、細くて短いものが多く、香りがよく、アクも少なめ。柔らかくて火が通りやすいのが特徴です。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。