(03/27)嬉しいかな。(01/13)年が明ける前に。(09/12)今年も会えたね。平山さんのブリ食べたことありますか?先日のうまいもの市の試食会でいただいたブリなんですけどこれが絶品なんです。熊本の天草で平山さんが育てたぶりは養殖とは思えないほどの味です。養殖の独特の脂ギトギトはなく、身が締まってさっぱり感さえあるとても美味しいブリでした。うまいもの市が待ちきれずにイトーヨーカドーに出向き、昨晩は待望のブリしゃぶ。いつもなら天然ものしか食べない主人も、これは美味しい!と。昆布だしのなべにサッとくぐらせ、野菜とともに自家製ゆずポン酢でいただきました。うまいもの市』には平山さんのブリのほかにも、一年牡蠣、しらすやイベリコ豚などなど美味しいものが大集合しています。足を運んでみてくださいね(^^)試食会の様子がsaita1g月号saita.netにも掲載されています。ゆずポン酢のレシピはこちら。edit今年の紅葉はどこも残念な色とのことです。先月末の高尾山もしかり。暖冬の影響でしょうか、平林寺も平年より色づきがずっと遅くなっていました。遠くから来てくれたゆかいな友人と思う存分紅葉を楽しむことができました。ありがとう~!友人のブログで素敵な紅葉をご覧ください。--ぷるはあとさんが撮ってくれました。editカメラの調子が悪いこともあってずっとブログから遠のいていましたが先日とても楽しい美味しいお仕事をさせていただいたので報告&記録に残したくて久々の更新です。うまいもの市」試食品会に招待いただきました。ブリ、しらす、イベリコ豚、牡蠣にスイーツ多数。どれも美味しくて試食の楽しいこと。感激でした!今日はたくさんいただいたお土産の中のひとつ「一年かき」でオイル漬けを作ってみました。(画像手前がオイル漬け、奥は時雨煮)私たちがいつも食べている牡蠣は、2、3年ものとのことですが、この一年ものの牡蠣は臭みも無く、身がしっかりしているから加熱しても縮みが少なく、ぷっくり美味しく出来上がるんですね。オイル漬けは一週間ほど保存できますが、あまりの美味しさに2日間で完食でした。約200cc(牡蠣がひたひたになる程度)《つくり方》1牡蠣は流水で洗い、汚れをきれいに取り除く。2フライパンに少量のオリーブオイルを入れて中火にかけ、軽く塩・こしょうした牡蠣を入れる。牡蠣から水分が出てくるので焦げないようにフライパンをゆすりながら水分を飛ばしていく。3水分がなくなってきたら弱火にして、オイスターソースとみじん切りのにんにくを加え、少し炒めてから皿などに取り出す。4粗熱が取れたら保存瓶に詰め、種を取った鷹の爪とローリエとこしょうを加えてオリーブオイルを注ぎ入れる。5すぐにも食べれるが、冷蔵庫で半日以上置いたほうがぷっくりした美味しい牡蠣のオイル漬けとなる。*残ったオイルはバゲットにつけて食べたり、パスタに利用してくださいね。Saita×イトーヨーカドーさんの試食会には若くて素敵なママブロガーさんも大勢来ていました。試食会の前にはバイヤーさんの熱いプレゼンでお勉強。ぶりもシラスも美味しかったな~。スイーツもこんなに!さすがに全部は食べきれないので少しずつ。生産者の方々の苦労を知ると美味しさ倍増でした。伊藤研修センターにはイトーヨーカドーさんの資料館がありました。セブン&アイホールディングス様、どうもありがとうございました。12月9日からのうまいもの市がすごく楽しみです。3日目は散ってしまうと聞いていたので古代蓮の里には夜明け前に到着の目標で出かけました。広大な敷地に何万本もの蓮。古典的なものから牡丹のような花びら数の多いもの外国種のものなどずっと見ていても飽きないほどの蓮の花、花。蕾の中にはお釈迦様がいるかのような神聖な佇まい。気持ちもしゃっきりしてきます。蓮でこんなに感動するとは思ってもみなかったな。行田といえば足袋とゼリーフライが有名だけどこれからは古代蓮の里が一番のおすすめになるでしょう。久しぶりの更新でブログの書き方、使い方を忘れかけておりました。これからはもう少しこまめに書かなくては、と思った次第です。↑ポチっとしていただけると励みになります。応援ありがとうございます。四川飯店ぐるなびクッキングの料理教室に行って来ました。里芋と熟成ベーコンを使ってメインディッシュとデザートの2品を四川飯店の料理長藤枝シェフに教えていただきました。近くでシェフの手元が見ることができたので中華の火力や油の使い方、とても勉強になりました。大きな里芋を時間をかけて蒸してからつぶし、ベーコンと小エビを入れサックリと焼きます。里芋とは思えないようなねっちり粘り気のある生地に香りのよい熟成ベーコンとぷりぷりのエビ、美味しくないはずはありません。ピリ辛ソースとも相性抜群の一品でした。黒ゴマのソース』そしてビックリすることにもう一品は里芋のデザートです。カシューナッツやシナモンで香りづけした里芋のペーストを食パンで巻きカラッと揚げて黒ゴマのソースをかけます。どちらも食材の味が生かされた美味しい料理でした。これなら自宅でも作れそう。この2品のほかに前菜と汁なし担担麺も出していただきました。