天日乾燥したにがり分のある天塩(あまじお)という塩で仕込まれました。この天塩は、塩かどが無く、まろやかな塩味を作り出します。現代の食生活に不足しがちな、ミネラルをたっぷり含んだ健康食品の塩です。やわらかく煮上がりがきれいで独特の風味の大豆です。贅沢でしょうが100%使用しました。熟成は天然醸造の最高級品です。樽でじっくりねかせておりますので品切れになることがあります。その際は御了承下さい。瑞穂蔵をご利用頂き、誠に有難うございます。ご購入いただきましたお味噌は、この時期常温で置きますと味噌の発酵が進み、袋が破裂してしまいます。お味噌が到着しましたら冷蔵庫で保存くださるよう、お願い申し上げます。今の時期だけ袋の上部に小さい穴をあけさせていただく場合があります。品質には問題はございません。ご理解・ご了承賜ります様お願い申し上げます。ため、色が少し白いです。大豆とこめこうじが同量の贅沢な甘めの味噌です。