ズイキのごまポン酢和え。箸休めにぴったりな旬の副菜。副菜・サラダズイキのごまポン酢和え。箸休めにぴったりな旬の副菜。里芋ズイキは「芋茎」と書き、里芋の葉柄(芋と葉をつないでいる部分)のことを指します。写真は里芋の一種、八つ頭(ヤツガシラ)のズイキ。ズイキはアクが強いため、アク抜きが必要です。30分ほど水につけ、酢水でさっとゆでればOK。シンプルにポン酢とごま油をかけていただきます。季節を感じる、副菜や箸休めになりますよ。■作り方1.ズイキは皮をむいて長さ4cmに切り、水に30分さらす。沸騰したお湯に酢を少々(分量外)加え、ズイキを入れて1〜2分ほどゆでる。水にさらし、水気をしぼる。2.ズイキ、ポン酢、ごま油を混ぜ合わせ、白ごまをふる。ゆでたときにやや粘ったりして、やっぱり里芋の成分なんだなぁと思ったり。食感が残る程度にゆでてくださいね。軽く冷やして、さっぱりといただくのがオススメですよ。ちなみに、写真の白い器は自分で成形した清水焼き!京都の瑞光窯(ずいこうがま)での、陶芸体験です。↓焼く前はこんな感じでした作るのも楽しかったし、期待以上の仕上がり!大事に使っていきたいです。濃厚!さといもポタージュ。パーティーやおもてなしに。【農家のレシピ帳】もちもちネバネバ!納豆入り里いも餅。ごま油でこんがり焼いて。【農家のレシピ帳】レンジで簡単!里芋の衣かつぎ。自家製ゆずドレッシング。好きなサラダにかけて♪【農家のレシピ帳】とろける!白菜と豚肉のゆずこしょう煮。サーモンとほうれん草とクリームチーズのキッシュ。紫キャベツとりんごのサラダ。パーティーやおもてなし、白ワインのお供に!【農家のレシピ帳】<レシピ開発>ゆず香る!しらすと水菜のパスタ。鶏手羽元と大根の甘辛煮。昆布だしで!人参のポタージュ。