(50botellas)アンダルシア州カディス県、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ。有名シェリーメーカーゴンザレス・ビアスの醸造家、アントニオ・フローレスの甥、ミゲル・フローレスとフランシスコ・コロ・レベケによるプライベート・スパークリングワイン・プロジェクト。樹齢40年以上のイタリアはチロル地方起源のトラミネール種(ケヴェルツ・トラミネール)を手詰み収穫、古代醸造に習い足踏み、手廻し式搾汁機で軽く絞ったファーストキュヴェのみを清澄せずに250リットルのシェリー樽(フィノ)にて1次醗酵。トラディシオナルタイプは従来のカバ・メソッド。瓶詰め後、ワイナリーの地下10メートルの穴蔵で2次醗酵、9ヶ月熟成。(ゲヴェルツ・トラミネール)アルコール度数:10.5%色調:透き通った輝く麦金色。香り:バラの花、スパイス等の野生味溢れる香り。マリアージュ:特に甲殻類、オマール海老のパエリア。