《ホタルイカといえば富山県?》ホタルイカといえば富山県のイメージが強いように思います。大阪の市場でも、2月末くらいは兵庫県産のホタルイカが出回りますが、しだいに富山県産のものが多くなっていったように思います。ホタルイカは『富山県のさかな』にも選出され、富山湾の一部の海域をホタルイカ群遊海面としています。海岸近くまでホタルイカの大群が押し寄せるのは日本近海では富山湾くらいで、捕獲に対しての漁業権がないため、富山湾の漁港や海岸で簡単に網ですくうことができるそうです。富山県産のホタルイカは、個体のサイズが大きく、濃厚な味わいです。酢味噌を添えて食べるのが定番です。但馬の港でも水揚げされ始めたホタルイカ。富山県産のものと比べると、サイズが小さいように思います。ものによっては2倍ほどサイズが違います。その濃厚さゆえに「ホタルイカはちょっと・・・」という方も中にはいらっしゃると思います。酢味噌で食べるのが定番になったのは、その濃厚さをサッパリと食べられるようにと考えられたのかもしれません。兵庫県産のものは、サイズが小さいのであっさりとしているような気がします。酢味噌で食べる定番も美味しいですが、サイズを比較されると富山県産のもののインパクトには中々かないません。カニを茹でた湯でホタルイカを茹でるという、香住ならではの方法で仕上げたホタルイカを「カニホタル」として販売されています。商品を見た印象としては、富山県産のホタルイカを知っているだけに、やはりサイズは小さいです。目と口と軟骨を掃除して頂きました。掃除しただけで、何もつけずに頂いたのですが、そのままでも美味しかったんです。濃厚さも控えめで少し物足らなさを感じてしまうくらいですが、カニホタルはそれを感じることなく、それでいて、行き過ぎることもありません。そのサイズ感とカニエキスが含まれた湯で茹でたことにより、程よく旨味が加わりちょうどいいバランスに仕上がっています。富山県産のホタルイカでは、こうはいかないと思います。サイズが大きいと、濃厚さが強くなりすぎるような気がするからです。小さいサイズだからこそ、カニの水揚げが盛んな香住だからこその方法です。香住店」に並ぶ他、製造元である今西食品のHPより購入ができます。今西食品HPはコチラです。http://www.ima-syoku.com/まる屋でも、仕入れの準備が整い次第、お料理の中でカニホタルを使わせて頂こうと思っています。旬のホタルイカを香住ならではの調理法で仕上げたカニホタル。召し上がってみてください!−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−まる屋若大将SNSですフォロー、いいねよろしくお願いします↓↓↓↓↓まる屋Facebookページhttp://www.facebook.com/maruya.shibayama/まる屋の近況報告や「〜但馬はこんなにいいところ〜」シリーズでは、但馬のある地域にスポットに当てて、訪れてみたくなる情報をお届けしてます!まる屋若大将Instagramhttp://www.instagram.com/keita_maruya/田舎だからこそ、但馬だからこそある何気ない風景を1日1枚毎日更新しています。雄大な自然の風景や、但馬の人にしかわからないローカルな風景、ある人にとっては新鮮な風景を日々取り上げています。Monday温かい想いをこんにちは。昨日は柴山漁港にて「第16回かすみ・かに感謝祭」が開催されました。普段は仲買人と水揚げされた海産物が集まる市場は、多くの祭り参加者で賑わいました。柴山がになどの海産物、カレイやハタハタの干物、地元の野菜が販売されていたり、たい焼きやクレープなどの屋台も出店されていました。今西食品の今西さん!ナイスポーズ^^中でも人気だったのが、かにの味噌汁。味噌汁を求めようと長蛇の列ができていました。この味噌汁は、無料で参加者の方々に振る舞われました。皆さん、味噌汁を召し上がられていましたその他にもビンゴゲームや親子かに歩き競争など、会場に来ていただいた方が参加できるイベントも行われました。ステージでは、重量20�の赤イカ(タルイカ、ソデイカとも言います)の解体ショーが開催され、まる屋の大将が包丁を持って実演していました。子供達の熱い視線!地元のバルーンパフォーマー「つよっさん」のバルーンショーも子供達に大人気でした。三位一体となって開催された「かすみ・かに感謝祭」。参加されたほとんど全ての方が召し上がられたかにの味噌汁だったように思います。《無料で振る舞われるのは》かにの味噌汁は参加された皆様に無料で振る舞われました。松葉)を使っています。水がにとは、脱皮してから間もないオスの松葉がにのことをいい、成熟したものと比べると身入りが少ないため、安価で競り落とされます。水がにと言えど、柴山漁港で水揚げされたかにです。美味しい!更に、味噌汁の味噌は、香美町佐津地区の米地(めじ)で造られた「米地味噌」を使用しています。ひょうごブランド商品に選ばれています味噌汁を作るためには、もちろん材料費がかかります。無料で振る舞われるのでしょうか。ここに柴山の方々の温かい想いを感じるのです。僕の父親は、3人兄弟です。父親の他に姉と弟がいます。僕から見ると伯母さんと叔父さんです。伯母さんは兵庫県神戸市に、叔父さんは栃木県小山市に住んでいました。盆や正月になると、家族で柴山の実家に帰省されていました。僕はその時が本当に楽しみでした。休みの期間、実家で過ごされた後は当然、それぞれの場所へ帰られます。自宅へ帰られる日になると必ずおばあさん(伯母さん、叔父さんからするとお母さん)が、こう言います。地元の野菜やカレイの干物、お米などを車のトランクいっぱいに詰め込んでいました。伯母さんや叔父さんが帰省するたびに見られるこの光景は、きっと僕の家だけではないと思います。子を想う親心ということもあると思いますが、ここには、都市部に住む方に対する田舎の方の温かい心があらわれているような気がします。かにの味噌汁は、わざわざ柴山に足を運んで頂いた遠方からのお客様に地元の美味しいかにを食べて頂きたいという心のあらわれだと思うのです。「遠くから来なったんだしけ、これ食べねぇ(遠くから来られたのだから、これを食べてください)」という想いが込められていた味噌汁なんだと思います。考えないといけない状況にあるのかもしれません。柴山がにの漁期は、残り約1ヶ月間です。かにが獲れる自然の豊かさに感謝、漁船に乗られる漁師に感謝、かにを選別される選り手に感謝、そして遠方から柴山に来られるお客様に感謝し、残り1ヶ月間しっかりとおもてなしをさせて頂きたいと思います。−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−まる屋若大将SNSですフォロー、いいねよろしくお願いします↓↓↓↓↓まる屋Facebookページhttp://www.facebook.com/maruya.shibayama/まる屋の近況報告や「〜但馬はこんなにいいところ〜」シリーズでは、但馬のある地域にスポットに当てて、訪れてみたくなる情報をお届けしてます!まる屋若大将Instagramhttp://www.instagram.com/keita_maruya/田舎だからこそ、但馬だからこそある何気ない風景を1日1枚毎日更新しています。雄大な自然の風景や、但馬の人にしかわからないローカルな風景、ある人にとっては新鮮な風景を日々取り上げています。