田子たまご村にんにくで有名な青森県田子町でお父さんの代からの養鶏を引き継ぎ、より安全で美味しい卵を生産したいとの強い思いから93年より平飼いに取り組まれました。手間はかかりますが“良いたまごの条件は何よりも鶏が健康であること”を前提に、安全性と味には自信を持って生産しています。青森県畜産研究所が改良し育成した殻が宝石の翡翠(ヒスイ)のようなさわやかな薄緑色の卵の生産も当初から取り組んでいます。>田子たまご村にんにくの生産で知られる青森県田子町は、秋田県・岩手県と隣接する青森県最南端の町です。青森県の中でも寒暖の差が大きい山岳地帯特有の冷涼な気候です。町面積の約80%が森林で豊かな湧き水に恵まれ、92年に環境庁より日本で一番星がきれいにみえる町として発表された日本一空気が澄んだ緑豊かな町です。これぞ生食専用!日本人のための卵です!コクと甘みがある濃厚な卵黄。その卵黄をしっかり支えて盛り上がる濃厚な卵白。炊き立てごはんの風味を生かすやさしい香り。醤油に負けないしっかりとしたコク。ご飯に良く絡むまろやかなとろみ。卵黄卵重比が29〜30%、しかも茶碗にちょうどよい小ぶりなサイズ。生食用の卵として非常に高い評価を得ています。大きさだけを求めた現代の卵は白身が多いので水っぽく、生食、特に卵黄を好む日本人の嗜好には全くあっていない改良を施されています。『緑の一番星』は卵黄比率が高いので、すき焼きやたまごがけご飯に使っても水っぽくならず、濃厚なコクを味わうことができます。生食か半熟ぐらいの固さで食べると黄身のおいしさの違いが良くわかります。他では味わえないおいしさです。鶏舎は常に清潔に保たれ、イメージするようなにおいがしません。以前は、山の奥に鶏舎があるにもかかわらずにおいなどで苦情をもらったこともあるそうですが、常に掃除をすることに加え、エサを改良したことによってびっくりするほどにおいがなくなったそうです。放し飼いの鶏たちは衛生面から外へは出さないけれど、広い鶏舎で自由にのびのびと暮らしています。元気なおいしいたまごのために、まずはストレスのない元気な鶏を育てることを大切にしています。田子たまご村の鶏たちは抗生物質等の薬品は一切使用せず、病気の予防はワクチンのみで対応し自然飼料・自然水で健康を保っています。◆えさについてエサには良質のトウモロコシ(Non-GMOコーン=遺伝子組み換えなしという意味)、魚粉のほかに海中ミネラルをたっぷり含んだ海藻、薬草として知られているヨモギ、唐辛子などに加え、木酢液、桑の葉そして田子特産ニンニクを与えています。土中の養分を吸い上げたブナやナラの木より採取した樹液は鶏の体液をアルカリ化させる働きがありますが、冬場不足している青草の代用としてそれを鶏に与えることにより自身が持っている免疫能力を高められ、鶏自体が健康になります。『緑の一番星』には、食品業界で関心のある【αーリノレン酸】を多量に含んでいる荏胡麻(エゴマ)を与えています。抗酸化作用がビタミンEの1000倍もあるというアスタキサンチンも与えています。『緑の一番星』には、これらを飼料としているので特徴ある卵となっています。◆水について水は水道水を使わず、山から湧き出す天然水をパイプに通し外気に触れない形で飲ませています。雨水や虫をついばむと鶏が病原菌に侵される危険があるので、鶏を雑菌の汚染から守るため通風の良い鶏舎の中でゆったりと平飼いし、外での放し飼いはしていません。(現在の青森県畜産技術センター畜産研究所)で開発され約20年の年月をかけて育成した、県の木「あすなろ」のイメージを卵殻色に具象化した「あすなろ卵」と呼ばれる青森県特有の品種です。この品種の特徴は卵殻の色が薄い緑色(青森県のイメージ色)の卵を産むことです。青色たまごを産む鶏として有名なチリ原産の「アローカナ」を父に、黄身の比重が60%になるまで選抜した「白色レグホン」「ロードアイランドレッド」を母として掛け合わせた鶏種です。開発された当初から生産に取り組み、その卵を田子町が星空日本一になったことにちなんで『緑の一番星』と名付けられました。鶏は純国産鶏「もみじ」。いわゆる赤玉と呼ばれる暗褐色で固く、卵の持つ風味と鮮度を長持ちさせます。白身の盛り上がりに優れ、生食にも加熱料理にも最適です。田子たまご村では自由に運動しストレスなく伸び伸びと卵を産んでいます。某有名健康商品の原材料として使われていたほど新鮮で健康なたまごです。鶏種は純国産鶏「もみじ」。いわゆる赤玉と呼ばれる暗褐色で固く、卵の持つ風味と鮮度を長持ちさせます。白身の盛り上がりに優れ、生食にも加熱料理にも最適です。田子特産で知られるにんにくを多く与えています。にんにく卵と言っても、にんにく臭はなく、食べやすいたまごです。[野辺地町漁協]※発送は1/21以降天候次第です。[野辺地町漁協]※発送は1/21以降天候次第です。