作り方(1)ナス・ズッキーニ・パプリカは1〜2cm角位に切り、トマトはざく切り、ニンニクはみじん切りにしておく。(ナスとズッキーニは塩を当てて絞る。)(2)バージンオイルでニンニクを焦がし、野菜を加えて炒める。(3)甘みが出て来たらトマトと白ワインを加えて、10分蒸し煮にして味を整える。(4)茹で上げたコンキリエを耐熱皿に入れ(3)の野菜ソースで和えたら、ピザチーズとパルミジャーノを絡める様に上からかける。(5)200°~220°のオーブンで15分程焼く。ナポリの南に位置するギリシャの遺跡ペストゥム。田園の中に広がる壮大な姿は印象的です。その地帯は豊富な野菜の産地です。夏らしい色合いのオーブンパスタです。italia(at)lafonte-cs.com。