そんな方におすすめなのが「大麦」。朝食に大麦を食べることで痩せホルモン「GLP-1」の分泌を促し、ヤセ体質を作りやすくなるのだとか。健康と美容に役立つ食スタイルを提案して16年の美養フードクリエイターである筆者が、「大麦」のダイエットパワーと、美味しく続ける「朝大麦」1週間レシピをご紹介します。よれば、β-グルガンが腸内細菌によって分解されて作り出す成分は、小腸を刺激して痩せホルモンとも呼ばれる「GLP-1」や食欲抑制に関わるホルモンの分泌を促すそう。食欲を増進させるホルモン「グレリン」を抑制効果もあり、朝に大麦を食べることで1日の食欲が自然とコントロールされるそう。(2)余分なものを溜めこまない巡りの良い身体にβ-グルガンは、小腸で吸収されず大腸に届き、ビフィズス菌のエサとなって数を増やすことが判っています。腸内細菌によって分解される際に発生する短鎖脂肪酸は、大腸を刺激してぜん動運動をサポート。腸内環境を美化して、スムーズな排出を促すことで、余分なものを溜めこまない痩せ体質に!(3)脂肪の蓄積も防ぐ!?β-グルガンは、ネバリのある食物繊維。このネバリが食事から摂った糖を吸着して糖の吸収を穏やかに。血糖値を下げるため分泌されるインスリンには、糖を脂肪細胞に取り込ませる働きがあり、糖の吸収を穏やかにすることも痩せ体質を作るポイント。■美味しく続ける「朝大麦」1週間レシピ●大麦のお粥...大麦1カップに対し、水3カップを加え沸騰したら弱火にして20分程度煮込みます。お好みで鶏ガラスープやコンソメで煮ても美味。●大麦スープ...いつものスープに茹でた大麦を加えるだけ。大麦のプチプチとした食感が加わり食べごたえも◎。●大麦スムージー...茹でた大麦30g程度に、バナナ1/2~1本、豆乳1/2カップ、無糖ヨーグルト30gを加えミキサーで混ぜます。大麦のβ-グルガンに、乳酸菌やオリゴ糖が加わった腸内環境美化スムージーです。●大麦サラダ...野菜を細かく切り、茹でた大麦と混ぜお好みのドレッシングで和えるだけ。食べごたえもバッチリ!●大麦納豆...茹でた大麦と納豆を和え、醤油や辛子で味を調えます。混ぜるだけなので忙しい朝にもおすすめ。●大麦ドリア...茹でた大麦に牛乳を加えて温め、水分が無くなったら耐熱容器に入れ、チーズをのせてトースターで焼き、コショウで味を調えます。お好みでシーフードや野菜を入れても◎。●大麦ととろろ昆布のおにぎり...パサパサとしている大麦ですが、とろろ昆布と和えることで、まとまりが出て、おにぎりも作れます。昆布が旨みとなって、おにぎりの美味しさもUP!大麦をたっぷりのお湯で芯がなくなるまで茹で、茹でた状態で冷蔵庫で保存することもできます。薬膳を学び、中医薬膳師の資格を取得。健康リズムカウンセラー、味覚カウンセラー(スタンダード)。自著「ベジフル発酵ジュースとレシピ」(2018年・日東書院本社)、「ヤセ菌が増えて太らない食べ方」(2016年・自由国民社)。コラム執筆、雑誌、TVなど多数のメディア出演実績がある。Postsベースを立て直してメリハリをつける。