この八丁味噌という味噌は名前ぐらいは聞いたことがあると言う方も意外と多いのですが、愛知県やその周辺の県以外の方では実際には食べたことはないと言う方も多いちょっと珍しい味噌です。日本を代表する伝統的な調味料である味噌ですが、味噌にも実は種類があり、原材料の違いから栄養価や効能にも大きくはないですが違いが出ますから上手に使い分けるのが理想。できる食品を手作りする方も増えていて、中でも、お味噌づくりにはまる方も、少なくはないようです。市販のものとは違う、手づくりならではの深い味わいが、その人気の秘密です。料理の「さしすせそ」聞いたことはあっても正しく覚えている人は案外少ないかもしれませんね。料理(特に和食)の味付けになる5つの調味料の種類を、またそれらを使う時の順序をおぼえるための語呂合わせのことです。味噌は、飛鳥時代に中国や朝鮮半島から伝わってから発展し、鎌倉時代には、今と同じような味噌ができていました。おいしい中華料理が手軽に作れる調味料ですが、毎日使う塩や砂糖のようにいつも常備しておくという方は少ないかもしれませんね。豆腐とわかめ、大根などヘルシーな味噌汁と、じゃがいも等の具沢山味噌汁とは1杯のカロリーが当然違いますよね。日本人の心である味噌、朝食には味噌汁が欠かせない我が家なのですが、味噌とひと口に言っても様々な種類があります。味噌の種類によって特徴や性質もそれぞれ個性的なことも面白いところですよね。