ベトナムには、長い間人々に愛され続ける美味しいローカルフードがたくさんあります。Books出版)という本です。多種多様な料理が掲載されていて、ベトナムの食文化の奥深さを感じます。その可愛らしいイラストと丁寧なつくりにも魅了され、当時私のレッスンを受講してくれていたAkikoさんと共に、越日翻訳の練習教材として使うことにしました。(現在はハノイ暮らしを楽しんでいる彼女、私は親しみを込めてEmと呼んでいます。)お互いに不明な単語を調べ、意見交換し、時にネイティブの意見も仰ぎながら適切な日本語を見つけ、最後にはAkikoさんが訳文を完成させるという流れの、協働作業でした。ひとつの料理に対する紹介文は短いものの、もちろん初見の単語や表現もありましたし、さまざまなエッセンスが凝縮された文章には複雑な箇所もあって、とても勉強になりました。何より、普段ひとりで翻訳作業にあたっている私にとって、この協働作業の過程はとても貴重な時間でした。翻訳は孤独な作業と言われますが、アイデアを出し合えば訳文の可能性は何倍にもなることを実感しました。以下、そんな私たちの協働作業の一部をご紹介します。個人のベトナム語学習のために作成した訳文ですので、それ以外の目的はもちろんありません。実際の料理に思いを馳せながらご覧いただけたら嬉しいです。mắm.ブンチャーは古くに生まれた料理で、時代を経て受け継がれてきた生活の味を今に伝えています。ブンチャーハノイは、古い時代のキン族*の土地の街の料理を代表するのにふさわしい料理です。シンプルに思えますが、実は工夫を凝らして作られています。豚ひき肉に下味をつけて平たい丸の形に成型し、火鉢の上で焼きます。にんにく、さらに甘酢漬けの青パパイヤとにんじんの薄切りが何枚か入っています。そこへ盛り付けられたブンをお箸でとって入れ、生野菜も少し加えて、漬物の野菜の酸味や焼かれた肉の香ばしさ、ヌクマムの甘酸っぱさなどの味を感じながら食します。tắc.ブンダウマムトムはハノイを起源とする料理です。ブン(米から作る麺)、厚揚げ、さつま揚げ、茹でた豚足、ナギナタコウジュ(シソ科のハーブ)を一緒に食べるシンプルな料理ですが、最も特別な点はマムトム*を使うことです。加えてよく混ぜ合わせたあと、唐辛子と金柑の汁を加えることにより、おいしくなります。*マムトム:海老を発酵させて作る調味料。ngọt.バインセオは、中南部の各省から南部に至るまで広く親しまれています。バインセオ粉は米を砕いたものです。中部のバインセオは赤土や銑鉄の型枠を使って小さめに作り、中身は海老などの海産物、肉やアオリイカです。メコンデルタ地域のバインセオはもっと大きく、フライパンで作るため中身も多く、皮は薄く破れそうなほどです。バインセオを食べるときは各種香草と一緒にからし菜で、時にはライスペーパーで巻き、甘酸っぱいたれにつけます。掲載にあたりベトナムに魅了され、ベトナム語を習いたいと思って通った学校で木村友紀さんに出会いました。ベトナム語というマイナーな言語を操るだけでなく、人から発せられる言葉の意に真摯に向き合っている彼女の姿に感銘を受けました。今回はそんな彼女と時間をかけて言葉に向き合う贅沢な時間でした。私はまだベトナム語の世界のほんの端っこしか見ていませんが、この言語の世界は広く深くどこまでも進んでいけそうな気がします。