中級イタリア語で「切る」という意味のタリアータは、薄切りにしたビーフステーキを、生野菜を添えて食べるイタリアのポピュラーな肉料理。焼いたあと、ブランデーで香りづけするのがポイントです。2作り方牛肉のタリアータ1【下準備】牛肉(ロース、サーロインなどでも代用可)は常温にもどす。ルッコラ、レタスは食べやすく切り、冷水に浸ける。パルメザンチーズは薄く削る。2牛肉の両面に塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを強めの中火でよく熱し、牛肉を入れる。動かさずにじっくり焼きつけ、こんがりと焼き色がついたら裏返す。全面を同様にこんがりと焼き、フライパンの余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。ブランデーを加えて香りづけし、火を止める。3牛肉をバットに移し、アルミホイルで包み、7~8分休ませる。4Aを混ぜ合わせてソースを作り、ラップで巾着状に包む。5にんにくの切り口に包丁で浅く切り目を入れ、器にこすり付けて香りを移す。6ボウルに水けをふいたルッコラ、レタスを入れる。塩をふり、赤ワインビネガー(なければレモン汁)を加えて手であえる。オリーブオイルを加えてさらに軽くあえる。73の牛肉を7~8mm幅に切り、ルッコラ、レタスの上に盛る。4のラップにつまようじで穴をあけ、ソースを牛肉の上にしぼる。パルメザンチーズをちらし、3で出た肉汁を回しかける。人気イタリアン『ダル・マット』オーナーシェフ。西麻布、恵比寿などに店舗を展開。深夜のコース提供、ハウスワイン飲み放題など斬新なスタイルが評判。タリアータ【ブランデー香るレシピ】リッチで大人の味わいをどうぞ2017/04/27スイーツやドリンクにブランデーを少量加えるだけで、風味豊かな味わいに。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。