1.5g豆腐がサクッと軽くなりました。豆腐はキッチンペーパーに包んで皿を2〜3枚のせ、30分ほどおいて水きりをする。豆腐を2�p角くらいのコロコロに切り、片栗粉をしっかりまぶしつける。揚げ油を中温に熱して�Aを入れる。衣が落ち着いてきたら、時々全体を大きく混ぜながら、周りがカリッとするまで揚げ、油をきって引き上げる。小鍋につゆのだし汁を入れて煮立て、薄口しょうゆとみりんで味を調える。�Bの豆腐を器に盛り付けて熱々のつゆをかけ、刻んだ薬味をのせる。料理メモ♪ひと口サイズならではのカリカリ食感。♪薬味は細ねぎ&生姜、大根おろし&七味などもぴったり。