潮さん曰く「これは関東の料理」。この春の香が素晴らしいです。海胆(うに)の磯辺揚げ。蛤のしんじょう、ウド、蕨。2個の蛤が入っています。しんじょうといってもほとんどが蛤。クエの刺身、クエの皮。「いずみ」でクエ三昧をやってから、この高級魚の旨さを知りました。(だったかな)等の具もしっかり入っていて美味しいです。刺身でも美味いレベルの身を粕漬けにしたものです。潮さんが「焼き蕎麦掻き食べる?」と聞いてくれたので、食いしん坊たちは「食べる!食べる!」これよ、これ!こんな美味いもの潮でしかいただけませんよ。蕎麦掻きに一味が少し入っているそうです。それがまた良いアクセントになっています。今回も琵琶湖の真鴨の鍋をいただけます。モツと心臓も入ります。今日が真鴨鍋の最終日だそうでグッドタイミングでした。この真鴨の摘入(つみれ)が最高なのよ。軟骨部分もしっかり入っているので歯応えも素晴らしい。しろ菜と真鴨のロースを入れておかわり。う~ん、この出汁、たまりません!鴨鍋の出汁に平蕎麦を入れて暖かお蕎麦をいただきます。蕎麦も十割で、でも崩れること無く、鴨の出汁を適度に含んで、しかもコシを保っています。これ以上に美味い鴨蕎麦は無いでしょう。揚げ湯葉とたっぷりのサラダとゴマベースのドレッシング。これ、ウチでもやってみよう。デザートはヌガー・グラッセ。潮さんは「旨い料理は良い材料さえあれば出来るんですよ」と謙遜されていましたが、このヌガー・グラッセに使われている生クリームも最高級品が使われているようです。食いしん坊たちも満腹になって潮を後にしました。いつか潮でカレー南蛮食べてみたいな。>>moguさん花山椒行きたいです。編集]指折り数えて行くんだけど、いつも期待以上で感動します。近いうちに、アラカルトで一杯やりに行きたいです。〆はカレー南蛮ですね。編集]コメントの投稿Name:Subject:Mail:comment:Pass:秘密:管理者にだけ表示を許可するトラックバックトラックバックURLはこちらhttp://khonruai.blog97.fc2.com/tb.php/2246-a1290e82この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)プロフィール管理者:Khon_Ruai私のアイデンティティは写真作家。私の写真は白黒銀塩が本流ですが、このブログではデジカメ画像を中心に日々を記録していきます。