宇治澤義和さんは、2015年に閉店した老舗の宮本珈琲店で15年間務め上げてきた経歴を持つ。今使われている焙煎機も、宮本珈琲店から借りた年季の入ったもの、「当時のバッハグループと今とでは豆の仕入れているところが違いますけど、基本的な焙煎の仕方は変わっていません」と話す。豆はわかりやすく4段階に煎り分けられ、中米系を浅煎りに、アフリカ系を深煎りにすることが多いそう。地域密着でイベント出店よりもカフェ営業を優先にしており、飲みやすい仕上がりのコーヒーは近隣住民からも愛されている。