家畜の病気を防ぐために(家畜衛生及び家畜の感染症について)家畜の生産段階における飼養衛生管理の向上について(農場HACCP等)家畜の生産段階における飼養衛生管理の向上について(農場HACCP等)家畜を飼養するに当たって適切な衛生管理を行うことは、家畜の伝染病の発生予防・まん延防止だけでなく、畜産物の安全確保の観点からも重要です。(HACCP)の考え方を採り入れた飼養衛生管理(農場HACCP)を推進しています。農場HACCPについて畜産物の安全性を向上させるためには、個々の畜産農場における衛生管理を向上させ、農場から消費者までの一貫した衛生管理を行うことが重要です。)を防止するための管理ポイントを設定し、継続的に監視・記録を行うことにより、農場段階で危害要因をコントロールする手法です。農林水産省では、消費者に安全な畜産物を供給するため、農場HACCPの取組を推進しています。Point)とは最終製品の抜取り検査に加え、原料の入荷から製造・出荷までの全ての工程において、(ア)あらかじめ危害を予測し、(イ)その危害を防止するための重要管理点を特定して、(ウ)そのポイントを継続的に監視・記録し、(エ)異常が認められたらすぐに対策を取り解決することにより、不良製品の出荷を未然に防ぐ衛生管理の手法。(参考)HACCP方式とは?(食料産業局企画課へのリンク)農場HACCP認証について農林水産省は、平成21年に「畜産農場における飼養衛生管理向上の取組認証基準(農場HACCP認証基準)」を公表しました。この認証基準に基づき、平成23年度から民間での農場HACCPの認証手続が始まりました。委員会のガイドライン)に調和した農場HACCP認証基準を公表しました(平成21年)。第1部(総論)(PDF:159KB)第2部(畜種別認証規範)乳用牛(PDF:319KB)肉用牛(PDF:290KB)豚(PDF:324KB)採卵鶏(PDF:321KB)ブロイラー(PDF:308KB)家畜の生産段階における衛生管理ガイドライン農場HACCP導入の前提となる飼養衛生管理の方法を畜種ごとに一般的衛生管理マニュアルとして整理した「家畜の生産段階における衛生管理ガイドライン」を策定しました(平成14年)。Readerが必要です。Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。