飾りトマトソースバルサミコソースハーブ作り方(1)秋刀魚は頭と内蔵を取って手開きにして、骨を抜き4つに切って塩・胡椒をしておく。(2)ジャガイモは茹でて裏ごし、温かいうちにオイル・刻んだハーブ・チーズを加え味付けして、12等分にしておく。(3)(1)で(2)を包み込み、楊枝でとめて耐熱皿に並べて、パン粉をかけて220°で10〜12分焼く。(4)盛りつけ、好みでトマトソース・バルサミコ等をあしらいハーブを飾る。秋刀魚を使ったおもてなし料理です。イワシでも美味しく出来ます。焼く時は表面をカリッとさせて、ポテトに味に吸わせるために高温で焼いてください。italia(at)lafonte-cs.com。