港町の味として伝統的に作られていた「かつおしょうゆ節」を添加物などを一切使わずに、そのまま再現した「宮崎かつおうみっこ節」。加工品としては初めて宮崎県水産物ブランド品に認定。みりん、焼酎でできた煮汁で煮込んで、一晩漬け込みます。戦時中の代用食だった「魚うどん」を再現して好評を博しています。当時不足していた米の代わりに、豊富にとれたトビウオをすり身にして「うどん」にしてお腹を満たしていたそうです。今ではカルシウムやDHAといった栄養が豊富で、煮込んでものびず、かえってダシが出る優れもの。日南の思い出を残しませんか?スマートフォンから投稿できます。Association。