超微粒グラニュ糖「シュクレーヌ」の秘密2020.02.072月14日といえば皆さんご存じ、バレンタインデー。1種類だけ、それともいくつかの砂糖を...知識情報アップルシナモンロール2020.01.20パン生地に砂糖を入れて発酵を促すことで、ふっくらもっちりと仕上がります。カラメル化とメイラード反応2020.01.16焼きたてのクッキーやパンは、こんがりとした焼き色と香ばしい香りが特徴的ですが、砂糖と関係があるのでしょうか。...知識情報サーモンマリネ2020.01.09ビストロ風に仕上げたマリネは、具だくさんで食感も味わいも楽しい一品。今田美奈子さん2020.01.06洋菓子界のレジェンド今田美奈子さん。栗きんとん2019.12.23子どもから大人まで幅広く愛されるおせち料理の定番。上白糖と甘露煮のシロップを合わせて、しっとり仕上げましょう。...レシピオリゴ糖で腸内のビフィズス菌はどれくらい増える?2019.12.16「オリゴ糖」が、おなかの調子を整えるビフィズス菌を増やしていることがわかるデータがあります。牛肉の八幡巻き2019.12.09地中にしっかりと根を張り細く長く育つごぼうは、縁起の良い食材でおせち料理に多く取り入れられています。漬物は野菜の保存性を高める方法として古くから日本で親しまれてきました。シフォンケーキなどのお菓子作りでよく登場するメレンゲには砂糖が使われています。奈良時代に砂糖が伝来して以来、長い間薬品として扱われていた砂糖ですが、徐々に輸入量が増...知識情報レモンチキン2019.11.25自家製レモンシロップで作る、さっぱり&しっとり食感のチキンソテー。オリゴ糖の特徴とその働き2019.11.25「オリゴ糖って何だろう?」というコラムで、糖の中の「オリゴ糖」についてお話しました。今回は、ビフィズス菌を増や...知識情報えびのシュガーマヨタルティーヌ2019.11.18華やかな見た目がおもてなし料理にぴったり。焼いたバゲットにシュガーマヨネーズがよく合います。CORPORATION。