「エビス味噌」さんでの味噌づくりワークショップに参加しました。今年でちょうど創業100年目の、老舗の味噌蔵さんならではの味噌づくりのミソが聞けるのでは、とわくわくしながら参加しました。その様子をレポートします。「味噌」の文字が入った大きなタペストリーがエビス味噌さんの目印。味噌づくりは子どもにも人気!みなさんは、自分で味噌をつくったことはありますか?手づくり味噌は、思い入れがあるせいか、市販のものと比べて断然おいしさが違います。何と言ってもできあがるまでのわくわく感がたまりません。味噌の材料は、米麹と柔らかく煮た大豆とお塩、これに大豆の煮汁をたね水として使います。大豆をつぶし、米麹と塩を均等に混ぜた中に、つぶした大豆とたね水を入れてよく混ぜ合わせます。これを味噌玉にして、空気が入らないように袋に詰めていきます。男性や子どもも参加されていました。中には、2回目の参加という男の子も。味噌づくりに興味を持つのは、女性や年配の方だけではないのですね。味噌の材料となる米麹、柔らかく煮た大豆、塩。これだけの材料で、お味噌のあの味わいになるのですね。発酵の力ってすごい!男性や子どもさんも参加されていました。