[・・・の]ない、を示す。野菜や果物やたまごがバラ売りされていて、プラスティック容器やビニール袋や廃棄物など要らざるものをできる限り、すべからくなくす。「なし」がウニの名前の由来だ。小麦粉やお茶も、オリーブオイルやバターも、お菓子やナッツ類も、洗剤もはかり売り。客は容器を持参し、自由に品物を選んでレジで払う。お店の棚に置かれた空き瓶に、入れてもよい。私の場合は・・・くるみチーズを切ってもらってから、容器を忘れたことに気づき、そのまま手持ちのネット編み袋に入れて持ち帰ったこともある。最初はまごついたが、2回目からは過剰包装がなく、すずやかな感じがした。夕方たちよるのが楽しみで、お目当てはオーガニックのクロワッサンとパン。季節のくだものと野菜。いうスモモ種を見つけて毎日通うようになった。純和風の朝食が好きだが。ここのクロワッサンは一年間に300個は食べているが、毎日食べて飽きない。素材の良さ(おいしすぎて後ろめたいとか、身体に悪そうとか、脂ぎとぎととが全くない)。セルフサービスのお店なので、信頼関係なしには成り立たない。周りの人と話を交わし交流もできる。ボランティアとして働いて、お代の一部を支払うこともできる。ウニは小売店であり社会運動でもある。ウニの人気の秘密は、地産地消のコンセプトやオーガニックの商品だけではない。みんなで環境保全してエコな未来をつくっていこうという、良風がふいている。「ない」という名前とは逆に、豊かさと持続可能性を感じる。いつの間にか、近くに有機食品のお店ができていた。オーガニックの衣類はやわらかく肌合いが良い。有機を食べていると、すぐに違いがわかる。それ以外のものは、味気なく形ものっぺりしている。日本でも味の良い野菜が育つことを願う。協議会が発足(辺野古に埋め立てる土砂が足りず、多府県からけずって運搬する。