粘りが強いのが特徴!「丸いも」は自然薯(ジネンジョ)や山芋に代表されるヤマイモ科の一種で収穫時期は11月。山芋と比べると変色しにくく、粘り気が強い濃厚な旨みが特徴。体内を浄化するサポニンや各消化酵素等を豊富に含み、健康・スタミナ食品として、また贈答品としても人気が高い。平成29年10月には、富山大学の研究でヤマイモエキスがアルツハイマー型認知症の記憶障害を改善するなどの成果が発表されており、健康食品として期待されている。technology.。