津山といえばホルモンうどんが有名ですよね。小籠包好きの私にとって「焼小籠包なんて邪道じゃ~」って思っていたんですが、これはこれで超美味し~焼きなので皮が分厚いんですが、その分皮のもっちもち感を堪能できます。焼いてるので、とっても香ばしい(*^^)v以上私のセレクトでした。大好きなので、いろんなカレーを作ります。インドカレー、タイカレーなどなど。新しいカレーに挑戦してみました。いつもと同じカレーやんと思うでしょうが、いつも作るチキンカレーとはちょっと違ってます。超リッチな味に仕上がります。鶏肉もヨーグルト、生姜、にんにく、ターメリック、ガラムマサラに漬け込んでからカレーに入れるので、パサパサにならず、めっちゃしっとりでジューシーです。「やっぱり普通のカレーが一番美味しいな~」とのこと。食べ慣れた味だからね。話は変わりますが、先日の体操の世界選手権良かったですね。内村航平くん素晴らしかったです絶対的な練習量に裏打ちされた演技は見ていても安心していられました。来年はオリンピックか~。)のミシュランガイドに掲載されるお店が発表されたみたいですね。一つ星・・・21店とネットニュースに書いてました。思ったことは「全然知らんお店ばっかりやん」でした。名前ぐらい聞いたことがあるかなってとこがちょっと。それにしても奈良のレストラン恐るべしですよね。2011年9月もう先月のことになってしまいましたが、ほぼ毎月行ってるイタリア料理教室です。今回はシチリア料理でした。tegameイカとオリーブのトマト煮込みって感じの前菜です。sardeイワシのパスタですね。フェンネルシード、干しぶどうが効いてます。パスタはサフランで茹でているので、ほんのりと黄色です。このパスタはたぶん私のトップ5に入ると思うぐらい好きですねGrassatu子羊肉の煮込みですね。frittaカスタードクリームを揚げたお菓子です。まわりはサクッとしてて、中はとろり~んです。最後に振りかけたシナモンがいい感じ~♪ワインもすっきりとしていて言うことなしです!今回もとても美味しかったです♪ありがとうございました。余談ですが先生はイタリアを旅行して無事帰国されたようです。銀座「ラ・べットラ・ダ・オチアイ」の落合務シェフ監修による、PASTA中心のイタリア料理店。日本におけるイタリア料理の第一人者が監修する、シンプルな調理法に隠されたイタリアらしい味を追求したパスタが楽しめます。平日だし15分ぐらい並んで無事入店できました。辛口ですっきりとしてました。こちら前菜盛り合わせ。ランチだけなのかはわかりませんが、パスタ単品はなく、必ず前菜もセットになってるようです。大好きなバジル×トマト×モッツァレラチーズのコラボのパスタをチョイス!量も十分にあるし、美味しかったです。食後はお友達にデパ地下の楽しみ方をレクチャーしてもらいました。伊勢丹、ルクアの地下はいつも決まったとこしか行かないのだけど、ワイングラスの違いによるワインの味の変化を知る講座や、日本酒の試飲などなど有料ではありますが、いろいろ楽しみ方を発見することができました。今年のテーマは『好奇心』だそうです。会場は大阪の伊勢丹のバンケットルームにて。何と本人も登場でした。通訳の女性の方にもとっても気を使われる、ダンディでおちゃめなおじ様でしたよ♪まずはクリスマスケーキ3種の試食から。ケーキ全体の画像はもう少し下に載せてます。ぺルル真珠のようにプレシャスなマカロン。マカロンとカシスのガナッシュをサンドして仕上げました。タアヴァニラガナッシュのボンボンショコラです。試食の間にケーキの説明をしていただいたのですが、その間も女性スタッフの方はこんな風に近くまでケーキを持ってきてくれます。ミステリユーズそっと持ち上げてみたくなる深紅色のヴェールの下にはショコラのムース、フランボワーズのクーリとグリオットのコンフィ、抹茶風味の生地を忍ばせました。リュディ好奇心いっぱいのトナカイは子供の心を失わないすべての人たちを魅惑することでしょう。ショコラのビスキュイとショコラムース、ショコラづくしのビュッシュ。シャトーJPHキュリオズィテに駆られて繰り出したカカオ農園で見つけたグランクリュ。大切に保管するためにワインの木箱をイメージしたショコラのボックスに入れました。ショコラノワールのムースの中にオランジュジャンジャンブルのピューレとカカオのビスキュイが絶妙のハーモニーをもたらしてくれます。ノエルこちらは試食なしでした。内容は常温で食べるガトーショコラだそうですよ。フレーズこちらは試食なしでした。苺のケーキだそうです。組み立てなど気になりますね。来年のバレンタインデーの商品も一足お先に紹介していただきました。下の缶はマダム・フェルベールさんとのコラボです。試食会中シェフはショコラについて語られておりました。保存方法が悪かった昔はそれこそ砂糖をたくさん入れないといけなかったけど、あまりに多量の砂糖はショコラの風味を壊してしまうので、なるべく甘味は控えたいとのこと。その分酸味などで味に立体感をもたらしたいそうです。「今、日本の素材で興味があるものは?」との質問にすだちだったか?かぼすだったか?柑橘系の果物と答えられてました。近いうちに新しいボンボンショコラ登場しそうですね。作ることも増え実はお弁当作るの苦手なんですよね。