レポートtopとっておきのレシピ秋のレシピニンジン・ピーマンの甘辛炒め秋のレシピニンジン・ピーマン・糸こんにゃくの甘辛炒めβカロチン(ニンジン・ピーマン)と食物繊維(こんにゃく)がたっぷり。油で炒めるのでさらに体にβカロチンが吸収されやすくなります。細胞を活性化するβカロチンは、老化防止やがん予防に効果的です。糸こんにゃくは、あく抜きし(沸騰したお湯に入れ沸騰したら、とりだしザルにあけ水気をきる。)食べやすい長さに切る。ニンジン・ピーマンは千切りにする。さじ2を混ぜておく(調味料・A)。強火で温めた鍋に胡麻油入れ鷹の爪を入れる。香りが立ったら糸こんにゃくとニンジンを入れる。油が材料にまわったら、水大さじ2を入れ、蓋をして火を弱めニンジンに火をとおす。沸騰したらピーマンを加える。汁けがなくなったら、仕上げの醤油とみりんを加え、味を調えながら照りをだし、オカカを振りいれて出来上がり。仕上げの分量は目安ですので、この時、お好みの味に仕上げてください。ポイント味付けが濃いめになっています。冷蔵庫で2~3日は大丈夫です。彩りが良いので、お弁当にも良いと思います。