恵比寿ラーメンは熊本市内から国道3号線を車で約20分北上した鹿本郡植木町にあります。熊本市方面からだと右手にあるのですが、注意していないと通り過ぎるかもしれません。植木IC方面からだと店舗正面側が見えますので、わかりやすいかもしれません。恵比寿ラーメンは各種ラーメン定食が充実していて結構安いのですが、今回は焼ブタラーメン(630円)をいただきました。焼きブタ、キクラゲ、ネギ、玉子といったスタンダードな具が入ったラーメンです。麺は玉子麺系で普通の熊本ラーメンと違います。(天下一品の麺に似ている)スープは豚骨と野菜でだしをとったものです。焼ブタ焼ブタは結構食べがいがありました。恵比寿ラーメンには特大ラーメンがあります。L(2玉)、LL(3玉)700円です。特大ラーメンの割には値段が安いです。730円など各種定食も揃っていて、おなかが空いた時もお安くいけます。ラーメンメニューはこちらです。[編集長コラム]熊本県と福岡県の境、熊本県荒尾市にはウルトラマンランドがあります。7月28日から東京でウルトラマンフェスティバルが開催されるそうです。関係ないが、香川県では新しい風呂でうどんを食べるらしい。北海道の銘菓として有名な、「白い恋人」に並ぶくらい有名なクッキーです。トラピスト修道院」が作っているクッキーです。トラピスチヌ修道院」に観光に行って、この「トラピストクッキー」をお土産に買ったことがあるのですが、行ってねえだろ、と後で間違いと気がついたことがあります。あり、その上男子修道院も別にあるのだ。それぞれの修道院は、独立した自治を行っていて、クッキーもそれぞれの修道院で独自のものを作っている。トラピストクッキーには色々なものがある。(名物に旨いものありより)3枚1パック津軽海峡を見下ろす小高い丘に建つ、赤いレンガのトラピスト修道院。北海道の観光スポットには書かせない存在ですが、ここの歴史は古く、創立は明治29年です。フランスの修道士たちの指導の元、建てら「祈れ、働け」の伝統的なトラピストの精神で、開墾、酪農などに着手し、北海道の酪農の発展に大きな貢献をしてきました。祈りと沈黙の中で生活する修道士たちにとって、農耕や牧畜にいそしむ日々は神への賛美と感謝であります。この祈りと労働の中から生まれたのが、トラピストの乳製品なのです。明治36年バターが生産され、昭和11年にはクッキーが誕生しました。昭和30年にはバター飴が作り出されました。(トラピスト修道院のトラピストクッキー中缶より)このクッキーのサクサク感とバター味、素朴な感じがいいですね。このクッキーを食べると思い出すのが森永チョイスビスケット。3枚ずつ1パックになっておりお土産として渡すにも適当ですね。(値段も高くないし)チョイスビスケットと食べ比べたら、チョイスの方がバター風味が濃厚でした。厚さも2倍くらいあるし。ムーンライトクッキー派だったのですが、今食べるとチョイスクッキーもなつかしくて美味しいですね。実物大このブログには口の中が熱くなる、と書いてありますがそうかなぁ。紅茶とあいますね、トラピストクッキー。チョイスクッキーチョイスクッキーも1938年(昭和13年)発売で、70年近くの歴史があるクッキーなんですね。クッキーのデザインに共通点があると思いましたよ・・・ちなみに森永マリーは1923年発売です。トラピストガレットこれが美味しいんです!トラピストガレットのファンは多いようです。MOMの「焼酎ドレッシング」。ポーセリンパークのお土産店で偶然見つけて購入することができました。Momの焼酎ドレッシングは、ベースに国産の鶏ガラからとった鳥ガラスープを使用しています。芋焼酎を加え、さっぱりした中にもぴりっと辛みの効いたおいしいドレッシングです。アルコールは製造過程でとばしている。焼酎ドレッシングっていかにも「九州特産」という感じでよいですね。ドレッシングにも揚げにんにくや黒こしょうの物体が見えていて、さっぱりとしたドレッシングながらとても美味しいのです。焼酎ドレッシングここで買えますよ、焼酎ドレッシングここでも購入できます。熊本市の中心部から車で約10分。南熊本にある「大将軍」はチャーシューがまことに有名な熊本ラーメン店です。昭和53年創業で、カウンター席10席ほどしかない小さな店舗ですが、近所への配達もされているようで昼時はサラリーマンなどで一杯です。大将軍の名物はチャーシュー。15年以上継ぎ足し使い続ける特製のタレで味付けされた、とろける皮付きバラ肉のチャーシューが絶品。脂身がトロトロしており、丼からひきあげようとすると、とろけてしまいます。口の中に広がる感触がたまりません。私はこの大将軍を食べると、東京にいた頃よく食べた笹塚にある藤平ラーメン(渋谷区笹塚)を思い出します。笹塚エグザスに行った帰りによく食べました。大阪ラーメンなのですが、熊本ラーメン風でチャーシューが美味しかったです。麺・スープは普通の熊本ラーメンで具もネギ・きくらげ・ゆで玉子・海苔と普通なのです。麺はもう少し固めがいいので個人的には・・・スープもこってりでなくてどちらかといえばあっさりめの豚こつ。このチャーシューが入るからここのラーメンは素晴らしいのです。チャーシュー麺を頼みたい。[D@EXコラム]「黒糖ドーナツ棒」フジバンビという会社が製造販売している棒状の揚げ菓子(直径約2.5センチ、長さ約8センチ、重さ約16グラム)です。親指ぐらいの大きさの棒ドーナツに黒糖がしっとりしみ込んでいるかと思うと、部分的にカリッと結晶化してたりして、なかなか深みのある変化球テイストです。味といい、コストパフォーマンスといい、ヘルスコンシャスぶりといい、満足度の高い商品だといえます。IN熊本)」を受賞しました。見た目は素朴で派手ではないですが、あなどれない味で、全国に隠れファンも多いと聞きます。地元熊本でも「クロドー(「黒糖ドーナツ棒」の略)フリーク」増殖中で、まれに沖縄のお菓子と勘違いして、沖縄で探したという話も聞きます。半分に割って断面を見ると、半分だけじわっと黒糖が染み込んでいて、真ん中のほうは揚げドーナツの食感が楽しめます。とある熊本県内のサービスエリアでは「サービスエリアで黒糖ドーナツ棒を置いているのはうちだけ!」というのを売りにしているところもあるとかで、フリーウェイ好きの人は、探しに旅立つのも楽しいかも知れません。素朴な味わいの中にあたたかさが染みたあの味は、作った人の真摯な気持ちが現れています。地方銘菓はこうでなくっちゃと思いました。[D@EXコラム]昔の日本のクッキーの味がする福岡キャナルシティにある「ムーミンカフェ&ベーカリー」に行きました。クッキーはそこで買ったジンジャークッキーです。甘すぎず、おとなの味です。欧米ではジンジャー系のクッキーが多いですね。「ジンジャーブレッドマン」というジンジャークッキーでできた男(?)もいるし。ハロッズもジンジャークッキーを出していますが、けっこうスパイシーでした。「ムーミンカフェ」は、フィンランドのお料理やパンが楽しめます。「はらぺこスニフの欲張りプレート」や「リトルミイのなまいきな味サーディンオープンサンド」など、楽しいメニューがいっぱいです。グロッギ(シナモンとクローブの暖かい飲み物)なども楽しめます。なんと、時々ムーミンが遊びに来るらしいです。フィンランドからでしょうか。毎年フィンランドのサンタクロースに手紙を出します。返事に「ムーミンと、マクドナルドのロナルドは俺の親友さ」と書いてありました。[編集長コラム]名菓ひよ子(9個入り)ひよ子はかわいいお菓子だ。大学で東京へ行った時になぜ銘菓ひよ子が羽田空港で販売しているのかわかりませんでした。関東に工場が作られて、ひよ子は関東産ひよ子となっていったのです。このひよ子デザインはグッドデザイン賞をあげたいくらいだ。瀬兵窯経営のカフェで。現在の鍋島焼と言われるもののほとんどは、この伊万里市大川内山で焼かれたものです。この日本で唯一の磁器生産地を持った鍋島藩は、有田の優秀な陶工を集めて藩直営の窯を築き、城内の調度品、また献上、贈答用の磁器を焼かせました。1675年、藩窯は、山深い伊万里市大川内山に移り、以降明治4年の廃藩までこの地で活動を続けました。鍋島藩窯は、本格的な組食器を生産し完全な組織化により生産を管理し製品の質の向上に常に気を配りました。その技法の秘密は、厳守され不良品も外部に持ち出される事なく処分されました。献上、贈答などの特別な目的のために作られたそれらは、市場に出回ることなく明治になるまで一般の人々の目に触れる事はありませんでした。大川内山』と言われる由縁です。瀬兵窯は瀬戸口兵次氏の時代1924年(大正13年)は置物類を他の窯元に委託し製造開始。現在はショップも伊万里最大の窯が集まる、大川内山の中ほどにあります。併設してカフェ「響」があり、伊万里散策の疲れをとり素敵な焼物で休憩できる空間になっています。瀬兵窯ホームページいい器でゆったりと使用している器はショップで購入することが可能です。今回私がいただいたコーヒー碗とポット、ミルクシュガーポットなど約3万円の器でした。散策を楽しむ伊万里の大川内山は、伊万里の中心からは車で約10分ほど。車を駐車して散策するのにぴったりです。約30の窯元が美術品から一般食器を製作しています。4月1〜5日は窯元で市があります。鍋島の色つかいや窯元での店員さんとの会話を楽しみながら、散策したらとても楽しいですよ。古い窯元の軒先の風鈴が風情があります。伊万里の山々は中国の山水のようです。大川内山は昔関所が置かれ厳しい統制下にあった場所です。伊万里・有田の町の散策はとても楽しいです。有田焼きの魅力に引き込まれます。[編集長コラム]サムライショコラ会社の人から東京お土産でいただいた。サムライショコラというのだが、聞いたことがなかったので調べてみた。飄月堂(ひょうげつどう)という純和風名のお店が作っているものです。商品の案内はここお菓子の梁山泊ってどういう意味だろう・・?さっくり焼き上げた生地にサンドしたのは、ベルギーの老舗、バリーカレボー社のカカオ70%、甘さ&苦さのバランスの良い純度の高いチョコレート。本物のチョコレートの香り、旨みを堪能していただける贅沢なダックワーズです。9個入りで1,260円。1個換算140円です。それだけの味はするような気がしました。チョコが確かに美味しかったです。中にチョコレートをカットしたものがそのまま入っていました。東京の羽田空港で購入したらしいです。水戸藩がビスケットの「保存のきく食糧」という点に注目し、その製法を調べます。安政2年(1855年)2月28日に、水戸藩に宛てて送った史実があります。ビスケットの語源はラテン語で「2度焼かれたもの」の意味。昭和55年に毎年2月28日を「ビスケットの日」としました。xxの日ってたくさんあるけど、ビスケットの日ってあまり聞かないですね。ビスケットに感謝してビスケットを食べましょうか。写真の商品は、(株)トーノーの商品です。トーノーさんといえば「じゃり豆」もありますね。自然農法で育てた国内産小麦を100%使用。砂糖はさとうきびの持つ色・味・香りが生かされた「ミネラルシュガー」を使用。食塩はにがり成分を含んだ自然の「あらしお」を使用してあります。炭焼風味の味のするビスケットです。誰かは「ギンビス」のモンドセレクション金賞受賞商品「アスパラガス」にもちょっと似ていると言ってました。丸星(まるぼし)ラーメン九州とんこつラーメン発祥の地といわれる久留米。多くの豚骨ラーメン店がしのぎを削る激戦区だ。ここに昭和33年創業、創業以来スープを大事に継ぎ足しで作っている、ラーメン店がある。九州の大動脈国道3号線に位置し、昔からこの地方の繁栄とともに成長してきた店だ。私もここのラーメンを食べるのは20年ぶりくらいになると思う。店に近づいたときに黄色の看板のインパクトのあるいでたちに、記憶がよみがえってきた。製麺工場?ではないかという気にさせる。九州では関東と違いほとんど「中華そば」とラーメンのことを呼ばないため、中華そばというとあっさり系醤油ラーメンを想像してしまう。駐車場もかなり広く、大型トラックのドライバーなどが多く足を運んでいる。豚骨の王道ラーメン一杯350円ラーメンは1杯350円。東京のおよそ半額といっていいこの価格は数十年据え置きだという。入り口を入り、おでんを煮込んであるそばを通り、内部へと進んでいく。タイムスリップか何かに引き込まれていくような感覚である。豚骨の煮込んだ匂いが鼻を突く。とんこつ苦手な女の子は絶対連れてこないようにしよう。今は自動券売機でチケットを購入して店舗内へと進んでいく。ここまで来て引き返すということがないように。休日などであれば行列ができるほど込んでいることもありますが、席数は多いので回転は良いです。ラーメンは1杯350円。