細切り昆布.....................15g酢..............................300g砂糖...........................240g塩..............................小さじ1煮和えは、日常のおかずとしてだけでなく、仏事やお正月のごちそうとして作られました。作って“びん”に入れ、使う分量だけをとりだして食べました。れんこんは、薄くスライスする。油揚げは半分に切ってから、細切りにする。油揚げは、熱湯をかけて油抜きをする。大根、人参、れんこんを水からゆでる。材料が柔らかくなったら、ザルにあげる。すべての材料を鍋に入れ、ひと煮立ちする。