焼き鳥で食べたい!鶏の部位いろいろキャンペーン採用情報お客様相談窓口English商品情報レシピ知る・楽しむ品質への取り組みCSR企業情報IR情報ホームレシピおいしく楽しくお肉を食べよう!なるほどコラム焼き鳥で食べたい!鶏の部位いろいろ焼き鳥で食べたい!鶏の部位いろいろ焼き鳥屋のお品書きで、聞き慣れない部位に出合うことがありますよね。頼んでみたいけれど、どこの部分のどんなお肉かわからない...。そんなときのために、各部位の場所と特徴をご紹介します。イラストレーション/漆原冬児(1)かんむりとさかの部分。していて、コリコリした食感。(2)そろばん首周りの肉で、「せせり」や「ネック」とも呼ばれる。(3)ふりそで手羽元の根元。(4)ガツ胃(砂肝)の前の方にある部分。エサと一緒に食べてしまった砂をこするため「砂ずり」とも呼ばれる。砂肝の表面を覆う銀色の皮。背肝はレバーが苦手な人でも食べてしまうくらい、クセがない。(8)ペタ腰の皮の部分。(9)ぼんじり尾骨のまわりにある肉で、脂がのっている。「油つぼ」は、「ぼんじり」の上の部位のこと。(10)おびモモの一部。オイスターミートとも呼ぶ。(11)ソリレースモモの付け根の肉。