担当者のつ・ぶ・や・き松江清心養護学校では、様々な野菜を植えています。本事業を活用したクラスは、春頃に植えた大豆や枝豆を始め、ベランダには、おくらやミニトマト、ピーマンを育てていました。)を整えてあげることが大切です。育つ環境が悪いと、野菜は育つことが難しくなります。地球環境も同様ではないでしょうか。生き物が育つためには、適した環境が必要です。その環境を守っていくためには、一人ひとりの意識や行動が必要になってくると思います。今回の授業が、地球の未来のために、今、何ができるかを考えるきっかけになればいいなと思いました。平野醤油は、大正8年(1919年)に創業し、今年で100年を迎えます。甘露醤油をはじめ、もろみ漬け、ふりかけ、ドレッシングなどの製造・販売を行っています。最初に、醤油の製造工程等について話を聞きました。上記の工程は、完成まで約10か月かかります。平野醤油で製造している『甘露醤油』は、圧縮した濃口醤油に、もう一度、大豆と小麦の麹を仕込む二段仕込み法で醗酵・熟成させています。二段仕込み醤油は、濃口醤油より、とろ~っとして塩辛くなく、旨味が強くなります。二段仕込み醤油は通常の約2倍の原料と歳月を要します。〇醤油の瓶詰機(写真左)ラベル作成機(写真右)平野醤油では、製造からラベル貼りまで、全て手作業で行っています。〇瓶のリサイクル平野醤油では、旅館や各家庭から回収したビンを高温で洗浄して、繰り返し使っています。昔は、写真のような瓶が各家庭にあり、醤油が必要な時は醤油屋に行き、醤油を瓶に入れてもらい、持ち帰っていました。まとめ☆児童の質問☆Q醤油の種類は何種類ありますか。A種類は法律で定められています。『こいくち、うすくち、たまり、さいしこみ、しろ』の5種類です。Q醤油を造っている人は何人いらっしゃいますか。醤油を製造する人だけではなく、市内のスーパーや旅館等に配達をしている人もいます。Qリサイクルをしているビンの数は何本ですか。A正確な本数は分かりませんが、1回あたり、1,000本のビンを洗浄しています。昔は、一升瓶ばかりでしたが、現在は、大小様々なサイズの瓶があります。Q大豆の色は白いのに、なぜ、醤油は黒いのですか。A『メラノイジン反応』で黒くなります。大豆の成分と小麦の成分が関係しています。大豆の量が多いほど、色が濃くなり、小麦の量が多いと、色は薄くなります。担当者のつ・ぶ・や・きPart2私たちの食生活に欠かすことができない醤油。見学をとおして、手間暇と月日をかけてつくられているということがよく分かりました。玄関先に立て掛けてあった木製の丸いオブジェ。実は、昔使っていた桶の底の部分。FAX:(0852)25-3830E-mail:kankyo@pref.shimane.lg.jpページの先頭へ戻る個人情報の取り扱い著作権・リンク等アクセシビリティソーシャルメディア利用指針QRコード携帯電話で島根県公式ホームページにアクセスできます。