理勝さんを迎え、お話いただきました。前半は、内山さんが各国を回った時に撮影した料理写真を公開。アメリカ・ブラジル・チリ・インド・中国etc.世界各国に拠点を持つサカタのタネですが、雨が多く湿度も高い日本よりも育種・採種に向いた「豊富な水がありカラッとした気候の土地」を選び、たくさんの種が生まれているようです。野菜をたっぷり食べる中国ですが、料理はとても油っぽいという話や、逆に野菜の消費量が少ないブラジルやちょっと珍しい野菜の紹介などをしていただきました。後半は、日本での野菜消費量の推移をはじめとした現状についてデータを交えての説明。時代とともに変化する食生活。家庭で漬物をする方も減ってきた代わりに、増加している調理済み食品の中に漬物や他の野菜がそれなりに含まれていることや、そうした業務用で増加する人気の野菜・ワケあって減少傾向の野菜などの興味深いお話もありました。家族で外食に行くために“早く帰ってきてね”ではなく、たまには家庭内で家族みんなが揃って食べる食事のために“早く帰ってきてね”はいかがですか?ということで日本各地の郷土料理を提案してくださいました。「マー坊なす」は、その名の通り麻婆ナスに抜群に合うのはもちろん油を使って調理すると、とろけるような食感が楽しめる長ナスです。今回は、「マー坊ナスのナスそうめん」を試食しましたが、オリーブオイルを絡めて、簡単調理。味も手軽さも大好評でした!「福耳とうがらし」は、肉厚でピリ辛のジャンボ青トウガラシ。種とワタが辛いので、一緒に調理するかしないかで、辛みの調節ができます。『ゆめいろハクサイ』」というかわいらしいイメージで販売されています。会では、手軽につくれる2品を試食しました。「マー坊」ナス(JAさがみ)「福耳」とうがらし(JAさがみ)タイニーシュシュのペペロンチーノ風レシピ紹介よこはま風だし山形の郷土料理として知られる「だし」。冷蔵庫に常備しておけば、冷やっこ・納豆・とろろ・白いご飯にかけて食べる・何かに混ぜる!等、いろいろ使えてとても便利です。今回は、サカタ食堂の「サカタ風だし」を基本に、小松菜をたっぷり加えて横浜らしくアレンジしています。1升ずつ使うので、合わせて「三升」漬け。北海道や東北地方の郷土料理のようです。☆ポイント1「福耳とうがらし」は種ごと刻む☆ポイント2乾燥麹を使用マー坊ナスのナスそうめんナスそうめんは、石川県や香川県で郷土の味として親しまれているようです。長さを3~4等分にしたものを縦に1/4に切り、オリーブオイルを絡めてレンジでチン。めんつゆに漬けて冷蔵庫へ。