その一お店を始めて一番多いご質問が「調味料」のことです。何を使っているか・・です。私も以前はお料理屋さんのカウンター席に座り、どんな調味料を使えば美味しいお料理ができるのか?そんな気持ちで勉強させてもらいながら食べていたのを思い出しますが、お客様のご質問の意図は「安心で安全な調味料ですか?」ということを確認していらっしゃるのだと感じます。弊店の調味料のほとんどは化学調味料は使用せず、なるべく昔ながらの作り方をしているものを基準に選んでいます。一流の料理人ではないので、本物の調味料で味付けを助けてもらっています。お客様に美味しいと思って頂けるのは、こうした脇を固める調味料のお蔭だと思っています。ごまかしのない食品を使い、いつでもできたての料理をお召し上がりいただけるよう、日々精進してまいります。大山とうふ料理の勉強家です。