青山シェフは独学でマジパンを習得したそうです。その時参考にしたのは動物のぬいぐるみだったとのこと。見たかったので、レッスンの帰り道私のお花見スポットに寄り道しました。あ~やっぱり綺麗だなあ。コメント:0いよいよパンステージ開催♪4月22日(日)にパンステージ2012年が開催で~す!11:00~17:00※売り切れ次弟終了です。販売されるみたいですよ。こちらのタウン誌にも詳しく紹介されています。今回出展されるシェフたちも紹介されていますよ。主催されているのはモンテ物産といってイタリア食材・ワインの輸入商社です。来させていただいたことはなかったんです。広くて、明るい素敵なお教室でしたよ。中之島公会堂の近くでくつろがれる多くの人たちをぼぉ~っと窓越しに眺めていました。春ということで、~春と魚をふんだんに味わう~がテーマです。Lucciola(ラ・ルッチョラ)の鈴木浩治シェフです。)海鮮の勉強をされるために大阪市中央市場の鮮魚店で働いた経歴をお持ちで、そこで魚の扱いと目利きを学んだそうです。デモステレーションの始まりはこちらから♪ロゼ・スプマンテロザリカとっても綺麗で鮮やかななピンクですね。春らしくて食卓が華やかになりますね。お酒は詳しくはないけど、とてもフルーティーですっきりとしてて飲みやすかったです。キッチンはオール電化みたいですね。ラショナルなども備え付けられてました。モニターもあるので、手元もばっちりです。ちなみに操作は今回このイベントを担当されているIさんです。モニターを動かしながら、シェフのお手伝いをされるという大変な仕事を一人でこなされていました。capesante(ホタテと春野菜の温かいサラダ)今回は殻つきのホタテを使っています。ホタテの扱い方を詳しく説明して下さいました。普段貝柱しか使いませんが、ヒモや肝までいただきました。処理してるから、クセがなく食べやすかったです。イワシと塩のみで作られたガルムの風味を活かしたシンプルなパスタです。トンナートソース葉野菜のにんにくアンチョビ風味)メインは金目鯛です。皮目からこんなに焼いていいんですか?っていうぐらい焼くのがコツみたいですね。トンナート・ソースは簡単に言うとツナマヨネーズソースですね。(ってはしょりすぎ?)ケイパーが効いてます。奥はあえてサラダやおひたしで食べることの多い水菜を炒めてアンチョビで味付けしています。手前は黄色のトマトを煮詰めたソースです。黄色のトマトは酸味が本当にマイルドなので、お子さんやトマト嫌いの方でも食べやすいと思います。エスプレッドかけ)マスカルポーネチーズのアイスのようなものに熱々のエスプレッソをかけていただきます。マスカルポーネのコクのある甘味に、エスプレッソの苦みがとても合いますねお教室を受けて、今回テーマであった魚介の扱い方がとってもお勉強になりました。帰り道薦められてパンを買って帰りました。彼女曰く、「こういった詰め合わせは普段買わないパンも入ってるから、いろんな発見があっていいよ」とのこと。普段だったら絶対買わないパンも食べてみたら美味しかったりするんですよね。一つ勉強になりました。取材となったそうです。コメント:2エッサンシエルがオープン♪3月29日北浜にOPENしたフレンチのお店エッサンシエルに行ってまいりました。ご存知若くしてコントワール・ド・ブノワのエグゼクティブシェフを務められた大東和彦氏のお店です。どんなお料理で迎えて下さるのかと習い事で一緒のお友達とワクワクしながら訪れました。北浜駅26番出口を出て、左の方向に歩いて行くと左手にあるビルの7階にそのお店はあります。気をつけないといけないのは・・・エレベーターを降りるとすぐにお店なんですまるで扉が開いたらそこは劇場だったって感じでしょうか。フレンチのお店ですが、お店はとても和風です。キッチンは写真ではわかりにくいですが、フランス製のブルーのアイランドキッチンが真ん中にど~んと鎮座しております。春の柔らかい日差しが心地よいです♪お花もとってもゴージャスです。