月給に慣れていた自分は手元に入ってくるお金が経費に消えるという感覚がよくわからなかったのです。売上金を銀行口座に入金する度に自分の貯金が貯まっていくような感覚です。売上を毎日5万円ずつ口座に入れたら10日で50万円ですよ。売上のうち、いくらが自分の収入なのか正確に計算することはほぼ不可能なのです。今日の売上は5万円だから....そのうち2万円が自分のお金?いや1万円...もしかしたら5000円しか...材料いくら使ったか正確に計算できますか?電気代は?水道は?消耗品は?結局、1ヶ月の収支を締めて初めて自分の収入がわかるのです。売上の数字だけ見て、儲かったから「オツカレー!カンパーイ!」とかやってると月末に地獄を見ます。出ていくお金の規模が違うからヤバイ飲食店を経営するということは、会社員の生活費に比べたら出ていく金額が全然違います。スーパーで1万円も食材を買ったらもの結構買った方ですよね。飲食店はそれが当たり前のレベル。実際には業者さんが持ってきてくれるのでスーパーに行くことは少ないですが、出ていくお金の規模が違うことはわかりますよね。水道光熱費も普通に生活するレベルと飲食店では消費量の桁が違います。風呂何回沸かせる?ってくらい水使います。火力の強いガスコンロでガンガン調理して、ワット数の高い調理器具、冷蔵庫も数が多いし、照明やエアコンも常時付けっぱなし。消費量が全然違います。頭で考えれば高額な請求があることは容易に想像できます。したら今までの生活レベルでは想像できない額になるんですね。ふきーゲゲゲ、口座のお金がほとんどなくなった...!!一気に銀行口座のお金がなくなるあの瞬間、背中がゾッとします。出ていくお金の規模が月給サラリーマンの感覚を超越してるからヤバイのです。3ヶ月は辛抱!!一つ言えることは、飲食店を起業して3ヶ月は超ド貧乏生活を送るくらいに辛抱すること!飲食店は軌道に乗せるまでの最初の3ヶ月間、もっと言えば半年が一番大変です。『初めての売上』がなんだかご褒美に感じられたり、口座残高を見て意気揚々となる気持ちもわかります。!!3ヶ月は辛抱!!起業して3ヶ月を乗り越えればお金の感覚も事業主の感覚になってきます。それまでは何とか辛抱してがんばってほしいと思います。現役カフェ経営者のリアルな収入の現実。意味がない」は本当か?はい、本当でした。この記事を書いた人ふきー2014年にカフェを創業。現在は飲食店を5店舗経営しています。流行り廃りの早い外食産業において『本質を追求した経営』を心がけています。以前こんな記事も書きました。[...]返信する現役カフェ経営者のリアルな収入の現実。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。次の記事カフェの開業資金はいくら必要?安く済ませるためには?プロフィールふきー2014年にカフェを創業。現在は飲食店を5店舗経営しています。流行り廃りの早い外食産業において『本質を追求した経営』を心がけています。現役カフェ経営者のリアルな収入の現実。同じ給料なら会社員の方がいい?料理撮影にオススメのカメラ機材を紹介!インスタやメニューに使える写真を撮ろう!カフェを開業するために「必要な資格」と「オススメの資格」カフェの開業資金はいくら必要?安く済ませるためには?「異業種交流会は意味がない」は本当か?はい、本当でした。