阪急総持寺駅から徒歩1分のところでカレーとクッキーのお店を営んでいます。メインとするイチオシカレーは牛スジオムカレーにしようと思ってます。ひとメニュー(カレー)が欲しいくて最近考えてました。牛スジカレーとはひと味変えたいなぁと思い考えたのは、和のテイストを感じられるカレーです。鍋にオリーブオイルを入れて温めるホールスパイスを入れて、香りを立たせるたまねぎを入れて、あめ色になるまで炒めるトマトピューレを入れて、水分を飛ばすパウダースパイスを入れてなじませる豚バラを入れてなじませつつ、火を通すだしを入れて20分煮込む美味しく作るコツポイントは3つです。かつおの香りを感じたいので、かつお節は多めにでも、香りを欲張って、だしをとる時間を長くすると酸っぱくなるので時間は守る(1~2分)トマトが多いと、かつおの香りに勝ってしまうので、気持ち少なめにするこれまで、かつお節からだしをとる経験がなかったため、最初試したときは香りを欲張り過ぎて、ずっと鍋に入れたまま、だしがらまで楽しもうと欲張りました(;^ω^)その結果、カレーにだしを入れた後、味見したところ、とても酸っぱかったです。はじめは何が酸っぱさを出しているのか分からず、クローブから出た?、トマトが酸っぱいものだった?などと考えてましたが、そんなことはなく。だしの取り方くらいしか怪しそうなところはなかったので、ネットで調べたところ、かつお節を長時間お湯につけていると酸っぱくなることを知りました。いやはや、お恥ずかしい(;^ω^)常識みたいですね。何はともあれ、失敗から学びを得たのでよしとします(;・∀・)まとめしっかりかつおの香りがして、なおかつ味に深みもあり美味しく仕上がりました。昆布がなしで試したときは、少し味の深みが足りなかったので、昆布は正解でした。トッピング、副菜は何が合うか?だしがらを使ったものもいいかなぁ、と考え中です。スパイスの配合も、もっと合うものがないか試していこうと思います。おいしいメニューにしていこうと思います!以上、「鰹香る和風スパイスカレー」でした(≧▽≦)おしらせ|InfinityとLINE友だちになってお得な情報をGetしよう!LINE公式アカウントを作りました!お得な情報や営業日のお知らせなどを配信していきます(*^^*)下のボタンをクリックすると友だち登録できます!よろしければ是非!友だち追加の特典としてクーポンをご用意しております!(友だち追加と同時にLINE上で配布されます。)TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするこの記事を書いた人カレー担当カレー作り担当です。う~ん、と唸ってしまうほど美味しく、やみつきになるスパイスカレーを作っていきたいと思っています。総持寺駅徒歩1分のところにお店があります!たくさんの方々とたのしいお店を作っていけたらと思っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。飲食関係の大先輩や知人から、「セットメニューがあったほうがいいよ」、「お子様用のセットとかあるとファミリーが来やすいよ」というアドバイスをいただきました。思い、ネットショップを見て回りました。おしゃれと言ったらカフェなので、「カフェ」+「カレー皿」をキーワードにGoogle検索しました。「人気のカレー皿、カレースプーン15選!おしゃれ食器でカフェ風に大変身」というページを見つけ、商品を見てみると、おしゃれな食器がたくさんありました。インディゴはツヤがあり高級感があります。...スパイスカレー2020/2/17ご飯大盛り無料キャンペーン!2020年2月末までどーもカレー担当です。スパイスカレー2019/10/1茨木おいもグルメフェア2019に出店します!どうもカレー担当です!阪急総持寺駅から徒歩1分のところにカレーとクッキーのお店をかまえているInfinityです。たくさんの方にご来店いただき感謝感謝の日々を送っています。ほんとうにありがとうございます。このカレーは、冒頭の写真にあるようにチキンを乗せたカレーになります。鶏の胸肉を使っています。...PREV牛スジスパイスカレー&アチャール&どて煮(2019.01.14)NEXTスパイスを保管するならこれ!オシャレで機能的な密封容器カレー担当カレー作り担当です。う~ん、と唸ってしまうほど美味しく、やみつきになるスパイスカレーを作っていきたいと思っています。総持寺駅徒歩1分のところにお店があります!たくさんの方々とたのしいお店を作っていけたらと思っています。