春が遠慮がちに攻めてきて、だんだんと暖かくなってきましたね。ところでみなさん、春と言えば何を思い浮かべますか?そうです、桜ですよね。そんで、桜って食べ物の味にもありますよね?さくら餅とかさくらフラペチーノだとか。そこでふと疑問に思ったわけですよ。我々はあのきれいなピンク色の花を食べてるんですかね?実際に咲いてる桜を取って食べたらさくら味がするんですかね?気になったのでちょっと調べてみました。訳もわからずうめーうめーと言っている人たちよ、これを見て勉強しやがってください。クマリンという名の成分どうやら桜の葉から抽出されるクマリンという成分がさくら味の正体らしい。このクマリン、生の桜の花や葉っぱにはo-クマリン酸配糖体という別の形で存在しているため、当然桜自体を食べてもさくら味はしません。一般的には桜の葉を塩漬けにすることでクマリンを生成するそうです。ちなみに以下がクマリンの構造式。クマリンの構造式(Wikipediaより引用)めっちゃシンプル!高校の化学の教科書に載ってるんじゃないかレベルで簡単な式でびっくりですね。おわりにさくら味の正体は桜の葉から抽出されるクマリンという成分でした!何がすごいって桜の葉を塩漬けにしようと考えた昔の人ですよね。葉っぱなんか食べようと思わないですよね?江戸時代?平安時代?どのくらい昔かは分かりませんが、それを塩漬けにしたってことは相当食べるものに困っていたんでしょうか?それか興味本位で漬物的な感覚で漬けてみて、「なにこれ!?すごい良い匂いするやん!」ってなったのが始まりですかね。誰か詳しい人いたら教えてください。あ、ちなみに私はさくら味が苦手です。Code】BlackとFlake8を使ってきれいなPythonコードを書く!!スポンサーリンクプロフィール応用情報取得。3度の学会発表経験あり。使用言語は主にPythonとSwift。(1)月別アーカイブ検索このブログについてプライバシーポリシースポンサーリンクスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。