小泉紅かぶら(滋賀県湖東地域)ここから本文です。自生していたカブを福満村(現彦根市)字小泉に持ち帰り糠漬けにして藩主に献上していました。藩主はたいそう美味だと言われて、「小泉の名産たらしむべし」と栽培を推奨されたと伝わっています。根部は赤く、円錐形であり、葉軸の色は赤色を呈しています。耕作放棄田や畑(計10a程度)で栽培されています。今後、栽培面積を拡大し、ホテル・料理店への出荷を検討しています。電話:075-451-9161(代表)。