国分寺「潮」(3回目):雛祭りの日にさて、雛祭りの今日は待ちに待った「潮」の日です。昨年末の忘年会でここを訪れてから、すっかり潮さんの虜になってしまいました。IVで撮影)京菜の花の胡麻浸し。潮は最初の一品で、これからの期待度がさらにグンと上がるのです。グラスに入っているのが「のれそれ」(穴子の稚魚)。栄螺の器に入っているのが、生のくちこ(このこ、海鼠子、海鼠の卵巣)の茶碗蒸し。その右が、赤貝の鉄砲和え。