パプリカは、ビタミンCが豊富で、ビタミンAも含まれます。油で炒めるとカロテンの吸収が良くなります。パプリカは果肉が厚いため、加熱してもビタミンCが破壊されにくいという特徴をもっています。白身魚の皮目に切り込みを入れ、両面に塩、こしょうをします。薄く強力粉をまぶし、フライパンで表面に焼き目を付けます。9分)、皮をむいて適当な大きさに切ります。玉ねぎをみじん切りにし、よく炒めます。ブイヨンと(2)を加えてしばらく煮ます。ミキサーにかけて細かくし、再び鍋に移します。煮詰めて塩、こしょうで味を調えます。野菜は全て細長く切り、オリーブ油でサッと炒めて塩、こしょう、クミンで味を調えます。器に(3)のソースを敷き、白身魚をのせます。(4)を置き、イタリアンパセリを飾ります。オリーブ油を回しかけます。焼く白身魚のソテーのパプリカソース添え旬のパプリカのソースは甘味が増しておいしいです。パプリカは両面焼きグリルで焼いてから、ミキサーにかけます。(1)の時、温度キープ機能を使うと便利です(200°C)。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。