2月11日火曜日は営業です。hal-yokoyamaもうすぐお久しぶりですこんばんは!ハルヨコヤマの横山です!大雪など降りましたがみなさまいかがでしたでしょうか?僕もバスと電車を乗り継いでなんとか営業しましたが、大変な目に合いました。30年に一度の大雪だったようで、まいっちゃいますね。車が使えない中、電車やバスの公共交通機関はほんとに頼もしく、有難く感じました。これをご覧の方の中に西武鉄道、バスグループの方がいらっしゃいましたら心からお礼を申し上げたいです。前からありますが、まわりはキャラメル風味のバナナのクリーム、中には洋梨のムースが入り、キャラメルとレモンのグラサージュで覆ったフルーティーなケーキです。いちごの香りを混ぜ込んだアーモンドのビスキュイと、バニラの優しいババロワのシャルロットです。したフランス栗のクリームと、栗とボンマリアージュ(相性がいいとされる)のコーヒーのふんわりムースを重ねました。栗ともコーヒーともボンマリアージュのヘーゼルナッツのダクワーズ、コニャックを加えたガナッシュと合わせた安定の一品です。ライチ、フランボワーズ、バラの香りを合わせた爽やかなムースとジュレを、パッションフルーツを加えたホワイトチョコレートのクリームで覆いました。断面はこんな感じ↓ライチ&フランボワーズ&ローズといえば、イスパハン!僕がリスペクトしてやまない世界一のパティシエ、ピエールエルメ氏の十八番ですね。一度食べたら忘れられないあのケーキをヒントに(あ、僕は食べたことないです)、国産のバラの花びらのピュレを使ってさわやかに仕上げました。来週はホワイトデーですね。ホワイトデーといえばハルヨコヤマ!ハルヨコヤマといえばホワイトデー!この日のために店の内装を白にしたといっても過言ではありません。バレンタインにもらった方ももらってない方も!ぜひぜひスイーツなどを買って配り歩いてくださいませませ。マカロンも新商品!バナナ、ココパッション。ミックスベリー&アロマローズ、さくら!マカロンギフトもいっぱい作ってお待ちしております。|>ふみふみさまコメントありがとうございます。カフェマロンは、季節に合わせてふんわり、優しめに仕上げてみました。|コメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。COMMENTお知らせ。(04/13)お知らせ。(04/08)モンブラン。(01/29)モンブラン。(11/30)モンブラン。(11/16)モンブラン。(11/10)モンブラン。Reserved.▲このページの先頭へ。