ブルーベリーとカスタードクリームを詰めたタルトに、レアチーズクリームを包んだブルーベリーのムースを重ねました。ブルーベリーの季節ですからね、敢えてね。断面です↓ムースには味と香りがしっかりしたフランスのワイルドブルーベリーのピュレを使っているので、驚くほどフルーティーな仕上がりに。こちらは、ほうじ茶を混ぜ込んだチョコレート生地、狭山抹茶のムース、粒あんのジュレを重ねて、バニラとホワイトチョコレートのムースで覆いました。抹茶の香りとほろ苦み、ミルキーでマイルドなホワイトチョコレート、粒あんの甘さとチョコレートのマリアージュをお楽しみください!お茶の季節ですからね。今がまさに旬!の新茶と一緒に召し上がってください。ちなみに「サヤ」というのは、僕の初恋の人でもなんでもなくって、狭山の「さや」です。取組み!ということで。お気づきのお客さまもいらっしゃるかもしれませんが、当店では少し前から少しづつ、焼き菓子などに貼っている原材料表示シールに、原材料の原産国の表示を加えることにしました。ギフトに使っていただくにも、やっぱり安心できるものをお渡ししてほしいですし。昨今はお客さまの中でも結構添加物とか気にされる方いらっしゃって、表示を確認される方も増えてる感じがします。僕も結構肉とか野菜の原産国は気にするタイプで、今日のランチは某スーパーの「国産鶏ささみのチーズ巻きフライ?」のようなお惣菜を食べましたが、「国産」と謳うものとそうでないものがあるということは、そういうことですもんね。今やコンビニでもどこでもスイーツが買える時代、うちみたいな小さな店だからこそ出来ることってこういうことだと思うんです。好きな方や必要としてる方もいらっしゃるのですべてを否定する気はありませんが、甘いものに限らず、食品大手のように大量生産して大量に、ローコストで流通させるには保存料を中心に添加物は欠かせません。規模が小さくて少量生産、目が行き届くからこそ、安全でフレッシュなものをお届けできるんです。それを失くしたら、もうあれです、なんていうか、もうしょうがないですもんね。!今年初めに開発した「YDSY製法」(焼き菓子できるだけ少しづつ焼こう製法)の導入によって、より仕事が増、じゃなかった、よりフレッシュなお菓子をご用意しています。(その代わりたまに欠品するのは堪忍してやってください。ポジティブに言えば、欠品してるものは今まさに焼いてる!ということです(笑))美味しいお茶の時期ですし、たまには新鮮な焼き菓子を添えたティータイムをお楽しみくださいませ!それでは。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。COMMENTお知らせ。(04/13)お知らせ。(04/08)モンブラン。(01/29)モンブラン。(11/30)モンブラン。(11/16)モンブラン。(11/10)モンブラン。Reserved.▲このページの先頭へ。