すだちのいろはトップページすだちとはすだちニュースすだちのレシピすだちを買う|トップページ|すだちとは|すだちニュース|すだちのレシピ|すだちを買う|・・・・・・すだち塩麹(こうじ)・・・・・・すだちと塩麹で作る「すだち塩麹」は、すだちの酸味を塩麹で程よく和ませ、すだちの風味を楽しく味わえる調味料です。うどんに混ぜたり、野菜に付けてお召し上がりください。すだちの実を皮ごと使うのですだちの栄養を余すことなく、美味しくいただける一品です。・・・・・・すだち塩麹(しおこうじ)のレシピ・・・・・・1すだちを洗ってカットすだちをよく洗いカットしていきます。すだちはヘタを横にしてカット、完全に両断しないようにしておくと良いです。2果汁を絞るすだち果汁を絞ります。完全に両断しないのは、図のように絞ることによって種が果汁に落ちないようにするためです。絞った果汁は直接は使わないので、酢として違う用途に使いましょう。3塩麹と一緒にフードプロセッサーに絞ったすだちをフードプロセッサーに入れ、すだちと同量程度の塩麹と、塩少々を加え細かくすり潰して完成です。4完成!すだち塩麹は、調味料として様々な使い方が楽しめます。以下で2つをご紹介します。保存も効くので、他にもいろいろな用途もお試しください!^^5使い方1.すだちうどんすだち塩麹、ネギ、麺つゆを用意します。湯がいたうどんに、それぞれの具材をお好みでかけてミックスします。6すだちの風味が程よくうどんと絡み合い、新しい楽しみが生まれます。7使い方2.野菜のドレッシングに野菜スティックをつけて楽しむドレッシングとしても最適です。フキのきゃらぶき前のレシピすだちの切り方・搾り方レシピ提供ヤスケ村生まれ村育ちの村マスター。村の伝統料理はもちろん肉料理やピザ釜を使ったオリジナル料理を開発中。徳島県の名産になった豚ブランド「阿波とん豚」の名付け親でもあるが、メディアには顔を出したがらないテレ屋さん。SHARE関連レシピすだちマヨネーズすだちとはちみつなどを使い、用途に合わせお好みの分量で作れる爽やかスペシャルマヨネーズ。今回は通常の油の量の半量で作りました。フキのきゃらぶきほとんどが捨てられてしまう、摘果すだちを利用したレシピ。すだちカッテージチーズ牛乳と酢だけで家庭でも簡単に作れることで人気のカッテージチーズを、「すだち酢」を使って作ってみましょう。すだちみそ皮を活用でき、豆腐や大根の煮物やおにぎりにも最適です。