まち塩見なゆ酒は人を結び、まちを元気にする。酒場案内人の塩見なゆさんが、酒をテーマににぎわう各地のまちを訪ねます。今回は東京・目黒の武蔵小山。再開発が進む駅前で飲食店の移転や閉業が相次ぎ、お酒を飲むまちのイメージがなくなってしまうことを危惧した割り材メーカーの女性社長がイベントを企画して地元を応援しています。首都圏では「わるならハイサワー」のキャッチフレーズでおなじみの割り材メーカー「博水社」。博水社として地元の人々に親しまれてきた地元密着型の企業です。さんから、割り材メーカーならではの地域活性化について伺いました。さん(写真:塩見なゆ)[画像のクリックで拡大表示]まずは割り材メーカーというカテゴリーについて。関東以外の全国区ではなじみがありませんので、先に説明しましょう。焼酎やウォッカなどをベースにした「チューハイ」は、特に飲食店において関東と関西で異なります。関東では、主に宝酒造や宮崎本店(キンミヤ焼酎)、三楽(メルシャン)などが製造する甲類焼酎を、炭酸水やあらかじめ味のついた炭酸レモン水、またはビールテイスト飲料(ハイサワーハイッピーやホッピーなど)で割ってつくることが多いです。関西ではメーカーであらかじめアルコールに炭酸水や甘味料などを入れて味を整え、樽(たる)に入れ、これを生ビールと同じようにサーバーにつないでそのまま注ぐ樽詰め(アサヒ樽ハイ倶楽部、サッポロ氷彩サワーなど)が一般的です。このように関東では割り材を店側で用意することになるため、割り方に自由度があります。飲食店は地元にある中小の清涼飲料水メーカーから炭酸水などの割り材を調達しています。博水社をはじめとして東京に約250社あったまちの中小飲料水メーカーは、昭和30年代に海外資本の大手清涼飲料水メーカーが日本に上陸したことや、大手ビールメーカー系のソフトドリンク部門の拡大によって廃業や事業転換が進み、現時点では40社ほどまで減少しています。博水社はそんな背景の中で、清涼飲料水から撤退して事業を割り材に集約しました。その後、1980年完成のレモン風味の炭酸水「ハイサワー」のヒットもあり、現在に至ります。武蔵小山や西小山の飲食店にあるハイサワー。日経BPが企画・制作しているWebメディアです。