その自己満足的な記録です。自作スモーカーやお手軽レシピを紹介DIYTwitterGoogle+Pocketこんにちは。みなさん、自家製燻製やってますか?最近は燻製人口も増えてきて、やってる人が結構いますよね。私も5~6年前からやってますが、特にこの季節は、ほぼ毎日、夕方からウッドデッキに出ていろんな食材を燻しています。どんな食材でも、燻すと一味違って、ビールのつまみに最適です。最近は手軽に始められるスモーカーも充実してますし、まだやった事のない方はこの際、始めて見ませんか?という事で、今回は「燻製のすすめ」です。スポンサーリンクスモーカーについてまず必要なのがスモーカー(燻製機)ですね。今はたくさんの種類が出てます。これは、折り畳み式で温度計や燻製チップも付いていて、熱源だけですぐに始められそうですね。2012-04-05Amazon楽天市場Yahooショッピング7net温度計付きでIH対応もあります。2014-10-23Amazon楽天市場Yahooショッピング7net手頃な段ボール製もあります。2012-04-05Amazon楽天市場Yahooショッピング7netずーっと使えそうな本格的なもの。カエレバColeman(コールマン)Amazon楽天市場Yahooショッピング7net自作スモーカーいろんな種類があるスモーカーですが、DIYで自分好みに作ってしまうのも楽しいです。要は、食材を入れて燻す事が出来る箱を作れば良いだけですから、一斗缶でも段ボール箱でも・・、結構簡単に出来ちゃいます。私の自作スモーカーです。ホームセンターに売っていた穀物保管用のトタン製の蓋付缶で、直径35センチ位で高さが50センチ(650円程度でした)です。これに、ドリルを使って穴をあけ、ビスを付けて網受けをつくり、横と蓋に取っ手を取り付けました。網の上で、卵やチーズ、上段の長ビスにベーコンや魚をフックでぶら下げて燻すことができます。温度管理もできるように、食材の位置に合わせて温度計を差し込んで燻します。2012-04-05Amazon楽天市場Yahooショッピング7net使わない時は、全部中に押し込んで収納できるのも重宝してます。今も使いながらいろいろと改良を続けています。燻製チップチップもたくさんの種類があります。どれがいいのか、迷ってしまうところですが、取りあえずやってみるなら「サクラ」でやりましょう。ポピュラーでどこのホームセンターでも手に入りますし、どんな食材にでも手軽に燻製が楽しめます。それで慣れてきたら、チップにザラメを混ぜて色付きを良くしたり、ウィスキーを混ぜて香りつけしたり、他のチップをブレンドしたり・・。その辺りを調べるにはこちらのサイトがおすすめです。源チップを使う場合は、熱源が必要になります。2016-09-09Amazon楽天市場Yahooショッピング7net温度計を見ながら、微妙な調整が出来て使いやすいです。お手軽簡単レシピすぐにできる燻製レシピを紹介します。食材はゆで卵(ゆでた後、表面の水分を拭きとり乾燥させておく)チーズかまぼこウインナーカニカマ魚の一夜干しゆで卵以外は、下ごしらえは要りません。温度は40~50度の温燻で30分~1時間くらい(様子を見ながらお好みで)※注意点スモーカーをDIYする場合によくある失敗例ですが、燻製は煙を適度に逃がしながら燻します。密閉して燻してはいけません。密閉して燻すと、煙が結露?してその水分が食材に落ちてきて、酸っぱくなります。対策としては、様子を見ながら蓋を少しずらしたり、穴をあけたりして、煙を逃がします。煙の通り道に食材をさらす様なイメージです。金属製の皿(百均)にサクラチップを二つまみほど入れてコンロにかけます。?ビールにピッタリですよ~。他にも、ちくわやピーナッツやアーモンドなど、簡単に直ぐに燻製出来る食材がたくさんあります。上手に出来るようになったら、しっかりと下ごしらえをして、豚バラブロック肉を使ったベーコンづくりも・・。楽しいですよ~(笑)。それにしてもこの燻製、本当に奥が深くて、食材と、チップやウッド、温度(熱燻・温燻・冷燻)で組み合わせはいくらでもあります。手軽に簡単に始められるのも燻製の良い所です。一度挑戦してみませんか?それでは、また。関連記事2016-08-06BBQにおすすめワニ肉?盛り上がる事間違いなし!スペシャリティミートこんにちは、さるオヤジです。はてなブログPro今更ながらの奮闘記です。月別アーカイブスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。