「マミ・スペシャル一丁」と元気よく注文する。小ぶりな椀に盛られた生麺は、すでに茹でてありあとはアツアツのスープをかけるだけ。完成その94麺相・フィリピンのマミ・スペシャル15ペソ(38円)さっそくいただきます。牛ベースのスープに、塩をきかせた味である。表面の油が結構あるが、それほどくどくはない。牛の内臓系の肉がひときれ入っている。「好みでこれをかけるのさ」と、周囲の客が調味料をもってきてくれる。フィリピン人は明るいが、意外なことに、結構シャイでもある。持ち前の明るさをどんどんみせてくれる。酢や、チリソースや、胡椒などをかけて、味を調節する。この日は少し暑かったので、酢を入れてさっぱり感をアップさせた。小麦の味も弱く、特徴はない。マミのスープは牛ベースと鶏ベースがあるそうでこの店は牛のもの。スープの味は、塩味が強く、牛のこく弱めであっさりしている。量も少なくて、スナック感覚だ。周りの客も、「これは間食」と言っていた。これは町中で食べたもの。紙カップに入って、やはり軽食な感じ。麩みたいなものは、豚の皮を揚げたもの。若干臭みがあるが、食感とスープの相性はいい。改良すれば、豚骨ラーメンのトッピングにいけるかも。これはチキンスープで、チキンエキスが強め。マミは、「うまい!」という程の感動はない。軽食といった感じで気楽に食べるのがよろしい。以上、フィリピンの麺類でした。Tweet関連記事その94麺相:フィリピンの姉妹麺マミとロミの、マミの方。その93麺相:フィリピンのバッチョイ。海外で生卵を食べるか否か。29プロフィールAuthor:M2018年に3回目の世界一周してきました!現在合計125カ国訪問。旅の歓びを伝えていきたいと思っています。世界各地の風景や旅の情報を楽しんでください。世界3周目は15日間世界1周。(01/20)世界三周目は15日間で世界一周。SOLINGEN(ゾーリンゲン)の町歩き。(01/17)世界3周目は15日間で世界1周。その13、コンドール航空でドイツ到着。(1)最新コメントM:いまだ現役!レトロな外輪船・ロケットスチーマーでバリサルからダッカへ。(12/24)裕治伯爵:いまだ現役!レトロな外輪船・ロケットスチーマーでバリサルからダッカへ。