在学中から自分たちで作ったスイーツを販売できるのも、レコールバンタンならではのプログラムですよね12:30のオープンに向けて、学生のみんなは朝から準備。朝礼です「本当に衛生面には気をつけて、緊張感を持ってやってください。製造数とロス数は、そこに紙が貼ってあります。半分ずつ、ケーキがなくなったら追加するようにしてください。」と、講師から気の引き締まる言葉が。仕上げのグループと店頭の準備をするグループに分かれて、オープンまでそれぞれの作業をしていきます。「ラミちゃんって、野球選手みたい(笑)」と言いながら、楽しそうにメニュー表のラミネートをする学生たち。ラミネートの加工ができると、飾る場所を考えます。「ちょうど額縁があるから、額縁に画像を1つ切り抜いたらどうかな?」と、綺麗に見えるようにメニューや写真の配置に迷っている様子。店頭の準備は、小物を作って飾るだけではありません!ご来店されたお客様を気持ちよく迎えられるように、お掃除もします。ショーケースを拭いたり、店内の床はモップをかけたり。店内だけではなく、お店の前もホウキで掃きます一方、仕上げのグループは全員手袋とキャップをして衛生面に気をつけながら分担をして時間までにケーキを完成させます。「泣かない粉糖は?」と、いつもと違う環境でのスイーツ作りに若干戸惑っていましたクリームを、タルト1つずつに正確に量りながら絞ったり。サージュをかけたケーキの周りにチョコをつけたり。見た目が全て同じになるように、1つ1つ丁寧にデコレーションをしていきます完成したタルトは、金トレイにのせます。のせるだけではタルトが動いてしまうので、タルトと金トレイの間に水飴を付けて固定をするんですタルトが完成したらすぐにのせられるように、水飴を絞る専用のコルネを作り水飴を中に入れ、金トレイに「の」の字を絞って準備をしていました。「カシスきついです!」などの声が。時間との戦いに「お菓子屋さんって、結構ハードですね!」と、大変さを実感している学生も。仕上げのグループから、店頭に完成したタルトが運ばれてきます「もう来てるよ!早くない!?」と、向きも考えながら事前にみんなで考えた配置でタルトをショーケースに並べていました。食の進路に興味がある中高生のためのオープンキャンパス~さとまるが、レコールバンタン生になりました。