それから数年、「鮒寿司が食べられない・・・」と言う敗北感を心に隠したまま滋賀県民を名乗る日々(笑)。このままでいいのか?滋賀県民として!?と言う自問自答を続けていたつい先日、ある友人とたまたま鮒寿司の話題になったところ、「ちゃんとした店で漬けてる鮒寿司は美味いらしい、それにニオイもそんな激烈なものでは無いらしい」との情報。「酒の肴に最高らしい」とのこと。言え、その友人も鮒寿司無縁系の滋賀県民。滋賀の酒を愛飲する酒飲みとしてもここは一つ本腰を入れて鮒寿司を克服するのはどうか?との話でまとまりました(笑)。鮒寿司が我ら低所得者に一人で買える代物では無いとの事実は分かっていたので、みんなで折半。「みんなで食べれば臭く無い!」をスローガンに!?いざ実食!(笑)2009年秋の某日。臭いは気にならないし、味も生臭みが無くてチーズにも似た独特のコクの有る酸味が何とも美味しい。鮒を取り巻いていた発酵したご飯も意外と美味しい。沖縄の豆腐蓉みたいにちびりちびりと箸で摘んで食せばお酒の肴にぴったりです。後日、残りを例のお茶漬けにして食べてみたところ、これも嫌な臭いは皆無と言って良く、しみじみと美味い(笑)。過去、私が鮒寿司だと思って口にした物体はやはり汚物だったのか?(笑)なんでもその店の鮒寿司は琵琶湖産の本物の子持ちニゴロブナ(超貴重品)、良質の塩、近江米を使って木桶で3年の歳月をかけて仕込むらしい・・・。独特の味があるのでしょうが家庭で漬けるものの中にはやはり発酵学的に未熟なものも多いのでは?実際、あの激烈な悪臭の中には腐敗臭も混じっている気がします。それに漬け込む際のご飯の量は出来るだけ惜しまず沢山使うのが良いらしい・・・その辺、家庭でやるとケチりますからな・・・。それに昨今、びわ湖の固有種であるニゴロブナが激減していて、お店やお土産屋さんで出回っている鮒寿司でも中国産の鮒を使ったものやびわ湖産、国産の鮒でもニゴロブナでは無く、ゲンゴロウブナや普通の鮒を使っているものも多いそうです。滋賀県産のでも原材料名のところに「鮒」とだけしか書いてなかったら怪しいらしい・・・。種類によってやっぱり料理の適性というものが有るらしい・・・。皆さんも鮒寿司に挑戦されるなら、どうせ安物でも結構なお金を出す訳ですから、ファーストコンタクトは思い切って最高級なる一流の本物を最初に食すのが良いかと思いますよ!下手なもの口にすれば後日話のネタにはなるでしょうけど(笑)、ちょっとしたトラウマに襲われますから・・・。そんなこんなで美味いのは分かったのです・・・いや、むしろかなり好き!になったのですが、鮒寿司。食卓に上ったことは遂に一度も無かったのです・・・これが庶民の現実(笑)。それは子供の私がもの凄い拒絶反応を示したことも理由の一つでしょうが、第一に鮒寿司そのもののお値段に問題が・・・。高いんですよ!滋賀でも一般家庭にとっては超贅沢品。家で漬けている人でも特別の日にしか出さないとか、他人には食べさせない(笑)とか聞いたことが有ります。小さい「小」サイズながらそのお値段¥5,250(税込)!勿論、フナ1匹がですよ!ペラッとした1匹がですよ!!とまあ、こうして私の鮒寿司克服の儀式は終了しました(笑)。滋賀県民にとって、成人が認められるのは二十歳の成人式ではなく、鮒寿司を美味いと思ったその時の様です(笑)。私、もうおっさんなんですけど(汗)。若返った訳ですので、社会人として責任ある行動をとる様に心がける所存です(笑)。しや)滋賀県近江八幡市でスミ利文具店を営んでます!子供の頃から文具に囲まれた(占領された!?)生活をしてきましたので万年筆などの筆記具から事務機器まで文具大好きな人間です!文具店は趣味と実益を兼ねた自分にぴったりな商売ですね。毎日文具に囲まれて文具のことばかり考えていると(考えさせられていると)、ぶっちゃけ飽きてきたり(笑)、頭がおかしくなる気がします(爆)ので、友人と旅行に行ったりお酒を飲んだり、釣りをしたり、ママチャリで琵琶湖を一周したり・・・時々(多々)遊んでしまいます(汗)。このブログもあんまり文具のことは期待しないで下さいね(笑)。(02/07)最近のトラックバック趣味と物欲:[stationery]プラチナの新ボトルインクの表記はやっぱり間違いだったらしく修正されたそうです。(07/17)趣味と物欲:[stationery]フランスもか~。