きふねしぼり今年も入荷しましたぞ〜。お待ちいたしておりま~す。純米吟醸「木槽しぼり」が搾りあがって参りました。今年はラベルも少し変えて昨年より1か月遅れのご案内になりました。2年ぶりにお米が少し硬いようなので製麹時間を少し長めに取り掛米の吸水率も多めにして仕込み仕込み温度は例年並みに下げ綺麗なお酒に仕上げました。生原酒---------------------------------ふだんあまり口にすることができない蔵元自慢の吟醸・純米吟醸のしぼりたて原酒を生のまま瓶詰めしました。手間ひまをかけ蔵人の技術を結集したおいしい新酒をぜひお楽しみください。大吟醸初しぼり「かぐわしく豊かな吟醸香、フレッシュでありながらなめらかでふくらみのある味わいです。純米大吟醸初しぼり「自社培養の金沢酵母で仕込んだ新酒の純米大吟醸をご堪能下さい。純米大吟醸初しぼり「フレッシュで芳醇な山田錦の旨み広がる後キレの良い純米大吟醸。名倉山の酒造りの永遠のテーマ、それは本物の旨味「きれいなあまさ」への絶ゆまぬ挑戦でもあります。口に含んだときに香りとコメ本来の甘味が旨味に変わりふわっと広がり、のど越しがいいお酒。雑味がなく、甘味と酸味が絶妙なバランスで調和した味わい深いお酒。委託農家と共に酒造りに適した美味しいお米を作ることから始まります。麹造りから仕込み・発酵と卓越した杜氏や熟練した蔵人の高い技術と労苦が必要です。精魂を込め、ただひたすら理想の酒を追求しているのです。香り高く飲み飽きない最高で最上のお酒。最高位である首席というカタチで結実しております。その上品な甘味と軽さ、さわやかさを持つ名倉山のお酒をぜひ一度、あなたご自身の舌で本物の「きれいなあまさ」をお確かめください。?>酒造りに適した最も寒い季節に、その年の米質や造りの特長を十分に把握し醸される「無垢之酒」。加熱殺菌をせず(無濾過・素濾過)瓶詰しました。上槽時の“責め”の部分を一切使用しておりません。軽快にして豊醇な味わい。新酒ならではの爽快な酸の躍動感とピュアな甘みを楽しめます。本来蔵元でしか味わえない無垢な美味しさをご堪能下さい。グレードアップ!>上槽作業は、現在では一般的な連続上槽機で行います。透明な新酒が出始めます。通常だと醪が上槽機いっぱいになると、コンプレッサーで圧搾空気を送り込み、その圧力で醪を搾っていきます。圧搾空気によって出てきたお酒を除くことにしました。最後の「責め」の部分(いったん搾った酒袋を槽の中央に高く積み直して搾り切った部分)を除くことにしました。通常のしぼりたてよりワンランク上の「SPECIALな新酒しぼりたて」となります。!新酒の生原酒らしい例年通りの華やかな香りがありながらふくらみのあるガス感も表現したいと思います。?>酒造りに適した最も寒い季節に、その年の米質や造りの特長を十分に把握し醸される「無垢之酒」。加熱殺菌をせず(無濾過・素濾過)瓶詰しました。上槽時の“責め”の部分を一切使用しておりません。軽快にして豊醇な味わい。新酒ならではの爽快な酸の躍動感とピュアな甘みを楽しめます。本来蔵元でしか味わえない無垢な美味しさをご堪能下さい。グレードアップ!>上槽作業は、現在では一般的な連続上槽機で行います。透明な新酒が出始めます。通常だと醪が上槽機いっぱいになると、コンプレッサーで圧搾空気を送り込み、その圧力で醪を搾っていきます。圧搾空気によって出てきたお酒を除くことにしました。最後の「責め」の部分(いったん搾った酒袋を槽の中央に高く積み直して搾り切った部分)を除くことにしました。通常のしぼりたてよりワンランク上の「SPECIALな新酒しぼりたて」となります。!新酒の生原酒らしい例年通りの華やかな香りがありながらふくらみのあるガス感も表現したいと思います。口岩国といえば錦帯橋(きんたいきょう)。日本三名橋の一つに数えられています。今から約330年程前に架橋された全長200メートルの木と石による世界に誇れる芸術的建造物です。酒は気候風土の産物です。これらが育まれる風土の中で生まれる酒はきっと旨い酒であろうと思います。五橋を育てたのは岩国の風土です。