のりりんの作ったもの、食べたものを中心に、日々のいろいろな出来事を綴っていきたいと思います。プロフィールAuthor:のりりん1966趣味のお菓子作りが高じ、通信で製菓学校を修了して製菓衛生師を取得。-ブロとも申請フォームこの人とブロともになる空気ケーキ。久々にこちらのお店をのぞいてみました。今回は生キャラメルのケーキです。ここのキャラメルは苦みばしったというよりはとても優しい、昔懐かしい味わいのキャラメルです。中にフィヤンティーヌにチョコがかかったものが仕込まれてます。チョコ×キャラメルって相性いいですね。美味しくて満足~横にちょこんと乗ってるわらび餅も美味しかったです(*^^)vお土産にこちらのケーキを購入。ヨーグルトのムースや杏仁豆腐など夏を意識したさっぱりケーキに目がいきました。きんかんのケーキは宮崎で有名なきんかんたまたま使用だそうです。ショートケーキは季節がら桃ですね。焼き菓子はかりんとうロールです。黒糖を使っているのでかりんとうロールなんだそうです。レモンのクッキーざっくりとした食感です。後口に微かにレモンを感じます。コメント:0海苔カップいつだったかな~???何かのイベントで面白そうだったから買ってしまった海苔のカップ。カップ自体が海苔でできてるのでとっても便利なんです。コメント:0オープンスクールの後はまたもや・・・またまたオープンスクールへ行ってきました。説明会を聞くのも修行な感じです(>_<)で、子供はやっぱりそのまま塾なので、ママ友さんたちとランチへ行くことに。ラ・クロチェッタジャガイモの冷製スープ前菜盛り合わせこのお店はこれを頼まないとね!自家製パンとフォカッチャパスタは十津川産アマゴとトマトベリーアマゴって珍しいかも。川魚特有の臭みもなく、美味しかったです!!ドルチェはピスタチオのアイスとバナナムースのガトー仕立てだったかな?奈良では今結構熱いイタリアンのお店です。話をしているうちに一人のママ友さんが実は日本酒コレクターだということが判明。最近はおまけのつき出しみたいなものがついてきます♪テリーヌとさっとシロップで煮たいちじく。肉と果物の絶妙な取り合わせって感じですね。豚肉の旨味が濃厚です。パスタはもちもちした麺ですね。食感が楽しいです♪まながつおのソテーだったかな?久しぶりに魚でした。ドルチェはシナモン風味のパンナコッタ。微かにスパイシーです。以上に飲み物がついてランチ修了。今回はホワイトチョコ×パッションの「ココ」をチョイスさっぱりとして美味しかったですよ。習い事で知り合った方なので、やはり習い事で話が盛り上がりました。今月も行ってきました。坊シェフの講習会♪シェフ相変わらずお元気そうでした。今月習ったのはトロピッククレーム・パッション・マンゴーをダックワ―ズココでサンドし、ムースココを流して冷やし固めます。仕上げにグラサージュブランをかけ、ジュレ・ド・パッションとマンゴー、パッションシード、ミントでモンタージュしてます。白さを増すために二酸化チタンを使ってます。言えば去年飴細工をした時に使った記憶が。グラサージュ自体の味は練乳みたいな感じで、それだけ食しても十分美味しかったです。エラブルエラブルとは楓という意味です。このフィナンシェにはたっぷりとメープルシュガーが使われてます。今回はオバール型で焼かれてます。今回は特別にプレゼントハチミツや製菓用のゴマ油などが使われているので、とてもしっとりとしていました。あっ、レシピもいただきましたよ。フール今日は子供が受験を考えている学校のオープンスクールに行ってきました。内容は学校の特色などの説明と吹奏楽部の演奏、コーラス部の合唱などです。富雄の方にあるタゴールの姉妹店です。カリー&BBQプレートカレーは4種類から選べます。今回はチキンとインドチーズのバターマサラをチョイス。BBQメニューはタンドリーチキンとシシカバブ。他にもいろいろワンプレートにのってて大満足でした。ナンは熱々を持ってきてくれます。一枚200円で追加もできるみたいです。親ができることなんて、たかだかしれてるから、できることはやっぱりしてあげたい。点心大好きですが、なかなか習う機会も教室もなく・・・本を見ながら独学で作ってみてもあんまり上手にできなくてなのでお誘いいただいた時すぐにこの素敵なお話に飛びついてしまいました。以上を教えていただきました。場所はご自宅でパン教室をされている方のキッチンにて。ため息が出るような素敵なお家でしたまずは南瓜餅から。南瓜入りの生地で餡を包み、蒸し上げます。半分は可愛く南瓜の形に、もう半分は丸く平たくし、蒸し上げてから表面をこんがりと焼きます。同じものなのに、食べてみるとまるで違うものに感じます。↑これが私の作ったものなんですが、もっとこんもりと南瓜を作った方が良かったな~(>_<)蒸すと膨らむから、南瓜というよりマンゴープリン???次は蝦餃です。写真は先生の作ったものです。実は海老蒸し餃子は何度か本を見ながら家で作ったことはあるのですが、なかなか上手くいかず・・・でも、やっぱりプロに習うと違うんですね。ポイントがあるんですよ。頑張ってみます四川風ニンニクソースの胡瓜と豚バラの冷菜ニンニクソースが美味しかったです!冷奴ザーサイラー油のせ淡泊な豆腐もコクが出ます。タイの春雨サラダさっぱりとしていて食がすすみます。中国ではお茶を急須に入れずに、カップに直接入れてお湯を注ぐことも多いそうです。何度も足湯しましたが、濃くなりすぎることもなく、6杯ぐらいいけたかな?とても美味しいお茶でした。先生や参加された方から中国のお話などを聞き、とても楽しい時間を過ごすことができました。この日のメンバーの方はパンやケーキに精通されている方ばかりで、もうオーラというかパワーが違いました。みなさん、学びたい、吸収したいというその意欲、情熱が半端ないんです。メンバーの方々にはすごい刺激をもらいました。このような素敵な会に声をかけていただいて本当にありがとうございました※中華セイロが欲しくなりました・・・。珍しく朝早くから起きているので、こんな時間に更新です。パンの魅力を感じております。ハード系のパンには目がないです。美味しい生ハムやチーズを挟むと更に食がすすみます。千葉県の松戸、それも本当に交通の不便なところにあるにもかかわらず、今パン好きの人の聖地にもなっているというお店らしいのですが・・・。お取り寄せができるそうなので、まずはそこからかな?でも、いつかお店に行ってみたいです。大盛況だったとのこと。(ちょっと見るのもなんですなあ)なんて・・・そんな贅沢な事はいいません何だかまだまだ収穫できそうな感じですね。野菜ってある日突然収穫が終わってしまうので、いつまでもあると当てにしてるとえらい目にあうことも。何だか最近風に秋を感じませんか?早いよな~、もう秋ですよ。ここんとこバタバタしてて夏を満喫っていう気分になれてないんだけど・・・。今日スーパーに行くと、「生さんま」の文字がこりゃもう作るしかないでしょう。本当に美味しいんですよ~食後はいただいたピーチティーでアイスティー♪さっぱりしてて、ほんのりと桃の香りがして、ゴクゴクいただいちゃいました。子供のお目当ては阿倍野キューズモールにできた109でも、私のお目当てはこちらだったんです。食べられず・・・でも、ケーキモードの胃袋は我慢できなくて、こちらタルト専門店へ。パレブルーベリータルトカスタードとよく合います(*^^)v赤い果実のタルトかなり酸味効いてます。帰り道、ドンクにも寄りました。子供はここのミニクロとプチ芋が大好きでも、今回マンスリーでさくっとレモンシュガー(だったけ?)に惹かれて買ってみました。これパイ好きの人ならはまると思いますよ。今日は雨が降ったから?何だか急に気温が下がりましたよね。いつもと空気が違うように感じました。~すスープじゅわあ~んと出てきました(*^^)v薬味の生姜の千切りのせてます。小籠包ってなんでこんなに美味しいんでしょうね。小籠包だけで十分だったのですが、やっぱり海老入り春巻が必須なんです。大根餅と迷ったけど、今回はパイコーをチョイス☆パイコー(排骨)は骨付き豚肉を揚げたものです。試食?試作?新作?よくわからないけど、どちらも美味しかったです手前のモンブランはフランス風?メレンゲ+生クリーム+栗ペーストです。食べすすめると本当に美味しさが湧き上がってくるような感じでしたね。お店らしい味だなと一人思いながら食べてました。コメント:0また買っちゃった(^^ゞまたまたこちらの本を買ってしまいました。コメント:0カルボナーラ今日は久しぶりに予定なしの日でした。私は黄身と生クリームを使ってます。見た目ほどしつこくなく、あっさりとしています。あとはやっぱりパンチェッタの魔法かな~?豚バラの塩漬けなんですけど、これがあるのとないのとでは味が全然違うんですよね。コメント:0お盆も終わり・・・お盆はお仕事だったけど、昨日はお休みでした~♪で、実家のお墓参りに。実家は本当に山と川って感じのところです。河原ではBBQする人、泳ぐ人、とても賑やかでした。川のそばで育ったけど、めったに川で泳ぐことはなかったですね~あまり泳ぎは得意ではないので(^^ゞでも、父が釣った鮎をその場で塩焼きにして食べたりと、ある意味とても豊かな生活だったのかも。今思えば贅沢な話ですね。お墓参りを済ませ、ちょっと吉野山に車を走らせました。何年ぶりだろう?もう思い出せないぐらい来てなかったかも。空気がとっても涼やかです。夏の夕方の境内は人っ子一人おらずまるで時間が止まっていたかのようでした。夢から現実に引き戻されました。境内から出ると懐かしい花を発見!!昔友達とこの花をくっつけあって遊んでたっけ?さて、実は吉野山に行った一番の目的はこちらの萬松堂の草餅♪よもぎの味が濃くて本当に美味しいんですよいろんなところのを食べてみてもやっぱりここだなって思います。何でもこのそうめん実家の一押しのそうめんなんです。最近TVを見る度に気になっていた商品。酢ぽん酢にとろみをつけているから食品にからみやすいんですよね。今日の晩御飯はトンカツ♪♪♪しっかりかけてみました。酸味があるから、さっぱりとしてていい食感もプルプルしてていい(*^^)v口の中の脂っこさを洗い流してくれる感じ。今はまっているドラマなど。ドラマは子供が見ていて・・・って感じのハマり方が多いですね。店でも食べて、家でもまだ食べてるのかという声がどこからか聞こえてきそうですが・・・(^^ゞこんなに暑いとやっぱり氷が食べたいですよね。契約農家さんからの苺をこちらでシロップにしてるので、すごくフレッシュなんですまるで苺を食べてるみたいです(^_-)-☆この時もトッピングでバニラアイスをつけました。一冊読んでみてはまったら、その作家さんの作品はほぼ全部読んでました。若かった私にはとても刺激的でした。彼女の本から学んだことが多かったです。沖縄の山羊汁を作るには、泡盛とヨモギが必要だとか。実際食べてなくても、味が想像できるぐらいにその描写は細やかでした。あ~そうそうティラミスはなぜかお好きじゃないようで、あまりいいようには書かれてませんでしたね。あと大人の情事に関する小説なども多かったですね。今から20年ほど前の私にとって、なかなか受け入れられない内容のものも正直ありました。最近、彼女の作品を読みなおしたりしています。若かった時と、結婚して子供を持った今、やはり作品の感じ方が全然違うんです。主人公の心の内がわかるような気がします。叫び出したいほどの焦燥感にかられるのはなぜなんでしょうね。彼女の事を知りたいと思い、ネットで色々調べたりしています。そこにはやはり魅力的な女性が存在していました。彼女の世界にどっぷりとはまりたいと思います。辛みもマイルドでしたよ。インドのカレーと言っても色々あるんですね。飲み比べをしたいな~ってことなんですよね。今日の朝御飯はオープンサンドにしました。パンはウーの森のトマト食パンその上に昨日の晩御飯の残り物の、マグロとアボガドの醤油漬けをのせてます。不思議な組み合わせだけど、トマト食パンのトマトの酸味がいい感じで効いていて、とっても美味しかったです♪トマト食パンでサンドウィッチを作ったら、トマトを入れなくていいのかな?なんて思ってしまいました。以前から行きたいと思いつつ、きっかけがなくて行けなかったところにやっと行くことができました♪お店は昔の豪邸をそのまま使っています。すごく立派なお屋敷ですよね。※抹茶アイスを+150円でトッピングしております。白玉もっちもちでこれまた美味しい♪やっぱり家で作るかき氷と別ものです。それにしても見事におばちゃんばっかりでしたね。圧倒的に7、8月号と12、1月が多いってことですね。夏だからか?あんまり火を使わない料理や時短の料理が多かったですね。悩んだ結果、を選んでしまいました。このお店はかな~り久しぶり。店内もリニューアルされてました。店内の黒板に本日のメニューが。天然酵母のパンの上に、ボイル?蒸してる?チキンが。パルミジャーノとカイエンペッパーが振りかけてあります。私はパッション×ミルクチョコが大好きなので、もちろんこのケーキも美味しくいただきました(*^^)vもっとパンチを効かせているのかと思ってましたが、まろやかな酸味と甘みという感じですね。このシェフのチョコ系のケーキは本当に美味しいですちょこっと登場しているプチシューはシューにキャラメルをつけたもの。シフォンケーキ今日は以前からと~っても楽しみにしていたお菓子教室の日♪なぜなら講師が五感の小柴シェフだからなんです(*^^)v相変わらずシェフきりっとしてはりました今回習ったのはチョコシフォンとカスタードシフォンです。本当にこの講習会のためにシェフが考えられたレシピなんだそうです。チョコシフォンはココアパウダーだけじゃなく、クーベルチョコも入ります。そのためにかなりしっとりとチョコを感じるシフォンに仕上がってます。食感などを考えて通常よりも焼成前の生地は流動性が高い感じにされてます。カスタードシフォンはプレーンのシフォンに最後にカスタードクリームを中に入れます。小ぶりのドーム型で焼かれるそうです。粉は米粉を使っており、もちっとした食感に仕上がってます。後は和三盆糖と米飴使うのが特徴でしょうか。家庭で作りやすいように、また材料の置き換えなども丁寧に教えて下さいます。すごい人なのに、いつも笑顔で、コシが低いんです。教え方も懇切丁寧で、わかりやすいです。~別バージョン~今日も暑かったですね~私が住むところでは34.2°Cもあったそうです。昔は30°Cを超えたら大騒ぎだったのに・・・だんだんと慣れていく自分が怖いです。先日のフルーツグラタンの別バージョンで柑橘系を作ってみました。使ったフルーツはグレープフルーツとバナナとオレンジとブルーベリー!!う~ん、結論からいうと・・・あんまり柑橘系フルーツとアングレーズソースが合わなかったですね。柑橘系フルーツの味が・・・。出荷できない葡萄を大量にくれたりします。一粒ずつとってから、洗ってジップロックに入れて冷凍してしまいます。家の近所から子供と見ることに。花火は遠かったけど、それでも十分楽しめました(*^^)v夫は結構近くで見てたそうです。最後の花火す~っと消えるような儚さに人生が重なるように思います。今年も無事終わりました。今はもうなくなってしまいました。実家が発射台の近くだったので、それはもう花火が上から降ってくるような錯覚に陥りましたよ。幻想的な風景が今も思い出されます。桃にカスタードソースをかけただけで美味しいのでは?あるいは、桃もアングレーズソースもめっちゃくちゃ冷やし、バーナーで表面だけあぶっただけの方がいいのでは?という結論でした。次のページ≫ブログ内検索RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSリンク管理者ページこのブログをリンクに追加する。