今回ご紹介するのは【acidracines(アシッドラシーヌ)】さんの「タルト&パイ」です。フランボワーズ」(写真:奥)サクッとした”シュクレ生地”の中に、滑らかな”抹茶ガナッシュ”が詰まっています。抹茶のほろ苦さと甘さが良いバランスで、中に隠れた”フランボワーズジュレ”の酸味がアクセント。「フイユドポム」(写真:左)薄い”パイ生地”の上にうすーくスライスされた”リンゴ”がたっぷり。歯でもあっさり噛みきれます。このリンゴ、とても甘かったのですが食感もあり特に煮ているわけでもなさそうだったのですよね。「ピチヴィエ」(写真:右)パリパリの”パイ生地”の中にたっぷりの”アーモンドクリーム”。クリームはしっとりとしていて、杏仁風の香りはないタイプでした。次はいつ行けるかわかりませんが、大阪へ行った際にはまた行きたいと思います。★Instagram始めました。こちらもぜひ遊びに来てください★ご訪問ありがとうございます。50:49【アシッドラシーヌ】シェフ思い出のケーキはナッツぎっしりのルッスフォイユ今回ご紹介するのは【acidracines(アシッドラシーヌ)】さんの「ルッスフォイユ」です。本店にて購入シェフは渡仏中に製作を頼まれていたと言う思い入れのあるケーキだそう。日本の素材で現地の味を再現するのに苦労されたのだとか。”アーモンドの生地”は軽い仕上がりで、表面が砂糖かなにかでサクサクっとした食感に仕立ててあります。間にはナッティな自家製”プラリネクリーム”をたっぷりと挟み濃厚な味に。表面の”ナッツ”もそれぞれコーティングがしてありカリカリとした食感と甘さが楽しめます。ナッツ一本勝負ながら食感が楽しくじんわりと美味しい一品。★Instagram始めました。こちらもぜひ遊びに来てください★ご訪問ありがとうございます。50:16【アシッドラシーヌ】チェリーとピスタチオのマリアージュ♪グリオットピスターシュ今回ご紹介するのは【acidracines(アシッドラシーヌ)】さんの「グリオットピスターシュ」です。本店にて購入そろそろ「買いすぎじゃない?」と言うツッコミが来そうですが、2日連続で伺いました^^;店員さんが素敵な方でついついお会いしたくなってしまい。「グリオットピスターシュ」(写真:左)は9層にも折り重なった見た目も華やかなケーキ。”ピスタチオの生地”と”クリーム”からは”杏仁”のような華やかな香りがします。そこに合わせる甘酸っぱい”グリオットのジュレとクリーム”がアクセントになっていますね。定番の組み合わせながら一体感があり、ペロリといただけました。いったレイヤー系のケーキはじんわりと美味しいですよね。★Instagram始めました。こちらもぜひ遊びに来てください★ご訪問ありがとうございます。50:17【アシッドラシーヌ】見た目が斬新な濃厚チョコケーキ!レプリス今回ご紹介するのは【acidracines(アシッドラシーヌ)】さんの「レプリス」です。本店にて購入あまり見かけない独創的なビジュアルのこちらは”チョコレート”が主役のケーキ。土台はパキッとした”サブレショコラ”でケーキの表面にはカリカリとほろ苦い”カカオニブ”がまぶしてあります。メインの”チョコレート”はムースよりもねっとりじっとりとしていて、”チョコとスポンジ生地”が一体化したような濃厚さです。そこに香ばしい”ナッツ”と甘酸っぱい”フランボワーズのコンフィチュール”がアクセントとなっていました。食感がおもしろく、関東でもあまり食べたことのないケーキです。★Instagram始めました。こちらもぜひ遊びに来てください★ご訪問ありがとうございます。50:03【アシッドラシーヌ】鮮烈なレモンと濃厚ピスタチオの組み合わせ♪タルトシトロンピスターシュ今回ご紹介するのは【acidracines(アシッドラシーヌ)】さんの「タルトシトロンピスターシュ」です。本店にて購入サクッとした”シュクレ”(甘いクッキー)生地の中に、”ピスタチオのアーモンドクリーム”と”ピスタチオのクリーム”入り。こちらのピスタチオは杏仁風ではなく”ナッティ”な香りですね。その上にはなめらかな”レモンのムース”がドン!と乗っています。このムースには”レモンのマーマレード”(マルムラード)も使われているようで、レモンの酸味がしっかりとありケーキ全体にメリハリがありました。この組み合わせは初でしたが、サッパリとしていて好みでした。★Instagram始めました。こちらもぜひ遊びに来てください★ご訪問ありがとうございます。催事情報やブログに載せていないネタなども^^**ブログに来て頂きありがとうございます!応援の1クリックをして頂けると嬉しいです**スイーツは食べるのも見るのも大好きです!誰かと一緒に食べれば幸せ倍増♪このブログを見てくださった方と同じ気持ちを共有できたら嬉しいです。かりん日記スイーツ大好き☆ベリー☆のブログスイーツニューススイーツはカラダの一部です。