魚ってのは「網」で獲った物より「釣りもの」の方が上物とされます。「釣りもの」のほうが味が上です。その年の「新もの」が特に美味い。甘塩で塩辛くなく、もー白ご飯、おかわり!!!って感じです。(昔の塩鮭は辛かったですよねぇ。子供の頃、焼いた塩鮭をお湯につけてから食べた記憶があります)今は、スーパーなんかでも手に入りますよ。パックの表示を見ればわかると思います。この時季、楽山の人気メニュー。焼いた鮭の身と新いくら醤油漬けの丼。白ご飯orすし飯いずれかチョイスしてもらいます。