更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。新鮮で美味しい魚の見分け方それぞれの魚の鮮度の特徴おわりに以前でしたら、魚屋さんと親しくなって、そこで魚の見分け方を教えてもらう事もできましたが、今のスーパーでは、魚に詳しい店員さんに教えってもらって、など不可能ですよね。魚は太った魚のほうがおいしい同じ魚が何匹も並んでいるときに見比べるコツです。ポイントは肩の盛り上がり具合と腰、尻回りの肉付きです。したものは美味しいです秋刀魚などは、特にはっきり肩肉の違いがでます腹がぱんぱんなのは避けた方が無難です。胃にたっぷりと獲物を持っているというのは傷みが早いです旬の魚を選ぶ寒サバ・寒アジなど、冬に美味しいですね。イワシは鮮度が命ですお腹が破れていたりウンチが出ているのは終わっている証拠です。美味しい青魚を賢く買うコツ安い大量陳列してある50代の主婦が買っている青魚とは、サバ類、イワシ類、秋刀魚類のように、背が青い魚です。それぞれの魚の鮮度の特徴タイ目が黒く澄んでいるものが新鮮です。皮がしっかり張っていて、尾はみずみずしくつやがあるものが新鮮です。背ビレ、胸ビレはピンと張っているものが新鮮です。赤色、朱色が深く、青緑色の斑点が輝いているものが新鮮です。イワシ体がピンと張っていて、腹部が固いものが新鮮で美味しいです。目が黒くウロコが光っていて、エラが鮮紅色をしているものが新鮮です。色があるところはハッキリとした色があり、色のないところは澄んでいるのが新鮮です。黒い斑点があくまでも黒くハッキリしていて、背は青緑、腹は白く輝きがあり、虹色のような輝きがあるのが新鮮です。ブリウロコがしっかりとついていて、エラは赤く鮮明なものがいいです。腹に張りがあり、押してもぶよぶよしていないものをえらびましょう。体色は、背が濃緑で体側は淡緑で、体側を頭から尾にかけて1本の黄色の帯線がハッキリと見えるものを選びましょう。イカ表面の色は光沢があり、触ると色が変化します。イカの耳(ヒレ)が透明であります。イカの足についている吸盤を触ると吸い付きます。体の先端をはじくと動きます。白い身は乳白色で光沢があり、透明感があります。身の中心に向かって多少ぺっこう色がありつやがあります。黒目は澄んでハッキリしており、輪郭の周りに緑色の発色があります。アワビアワビの見分けは、天然か養殖かです。天然は自然の海で生まれ育ったものです。養殖は水槽の中で紫外線照射海水で生まれた魚です。アワビは養殖の方が餌がいいせいか、身が柔らかくおいしいようです。以上の知識を頭に入れていればベテラン主婦顔負けです。おわりにスーパーに一緒に並んでいるのだから「みんな同じよ!」なんて言っていてはダメなのですね。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。