私が作った日々の献立をご紹介しています。お肉の重さの3.5%の量500gなら×0.035で17..5gのお塩を用意。塩の種類は特に決まりはありませんが、出来るだけ添加物のない自然なものを。私はハワイアンソルトやあら塩など、うま味より塩の味のしっかりしたものを選んでます。~作り方~1>まず、キレイに手を洗うか、ビニール手袋を使います。2>お肉に塩をまんべんなく擦り込むようにまぶしていきます。(分厚い部分は多めに、薄い部分は少なめに。大きな肉ならフォークで穴をあけるといいです。)3>10分くらいキッチンペーパーで包んで放置。ある程度塩がなじみ、水分が噴出してこなくなったら新しいキッチンペーパーに包みなおし、空気を押し出すようにサランラップで2重に包みます。(うまく包めない場合は、キッチンペーは外し、地下にサランラップで巻いてください。)それを冷蔵保存用の袋に入れ、空気を抜いてチルド室で保管します。4>初めの2日間くらいは、ドリップがたくさん出てきます。放置すと傷む元になるのでこまめにキッチンペーパーとラップの両方を交換してください。(2日間は朝と夜、それ以降は1日1回。5日以上のものは使うたびに巻きなおすくらいで大丈夫)5>熟成期間は大きさにもよりますが。写真くらいの大きさ(500g)なら最低3日で完成です。夏場でも1週間くらい持ちます。(豚肉特有の匂いがきつくなりますが、大丈夫です。)目安としては、薄ピンクだった色が、水分がすっかり抜けて赤く、硬くなれば出来上がりです。水分が抜けることによりお肉の味が濃くなり、噛めば噛むほど味が出てきます。主人は塩豚で作った料理を食べると必ず「あぁ..いつまでも噛んでいたい...」と言ってますときどき、完成したものにスパイスを擦り込んで、一晩放置してから使ったりしています。タイムやニンニクの香りをつけると、トマト煮込みなどと相性抜群!!塩豚を使ったレシピは、また近いうちにUPします!!ランキングに参加しています。»プロフィールAuthor:ブッコロリ現在「今日の晩ご飯何?」と聞くのが日課で、食べるのが生きがいだという旦那さまと2人暮らし。*私自身たくさんのアレルギー持ちで、小麦・米などのイネ科、フレッシュフルーツ・ウリ科の食材はあまりつかっていません。ときどきアレルギー除去食も作ってます。旦那さまも楽しめるよう、決して味気ないものにならないように工夫していますので、アレルギーのあるなしに関係なくのぞいてみてください。*現在超マイペース更新ですがInstagramでお弁当や晩ご飯の写真を公開中です。*ランキングし参加してます。役に立ったよ!!と思っていただけましたら、下のバナーを押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。