アボタルタルソース作り方1.【食べるアボタルタルソースを作る】ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、アボカドを加えて、形が崩れないように軽く混ぜ合わせる。鮭の切り身はキッチンペーパーで水気をよく取り、塩、こしょうで下味をつけ、薄力粉を軽くはたく。3.フライパンサラダ油を引いて中火にかけ、1を焼く。焼き色がついたらひっくり返し、裏面も同じように焼き色をつけたら、弱火にしてさらにひっくり返す。4.キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、白ワイン、バターを加えてふたをし、そのまま2〜3分、鮭の中まで火を通す。5.【付け合せのサラダを作る】ベビーリーフとBを合える。6.器に付け合せのサラダを盛り、4の鮭、その上に食べるアボタルタルソースをのせる。お好みで砕いたアーモンド、ディル、レモンを添える。「食べる美容液」とも言われる魔法のフルーツ・アボカド。本書では、大人気「アボカド料理専門店」をプロデュースする佐藤俊介氏によるレシピ100を初公開。毎日食べたいサラダのバリエーションはもちろん、お店で大好評のアボカド鍋、アボカドフライまで、これでもかとばかりに絶品アボカド料理を紹介しています。アボカド駅・電車内CMのレシピ、クイズの答えはこちらから。アボーゴ☆ダンスのフルバージョン動画もご紹介しています。