先日のサロカマ会で、分けてもらったオレンジ・オリーヴオイルで、あれこれ試しております。オレンジ丸ごととオリーブの実を、一緒に圧搾したオイルで、強烈にオレンジが香ります。2007では、このオイルを新鮮な蒸し魚介に添えています。香りが良いので、まずはエビを使ったペペロンチーノに挑戦!材料はエリンギとむきエビ(冷凍)。(片栗粉を和えることで、加熱してもエビが硬くならない)通常のEXヴァージン・オイルで、ニンニクと鷹の爪を炒める。エビを炒めて、酒とパスタの茹で汁を加え少々煮詰めてから、茹でたてパスタを投入し、加熱したままソースと和える。パセリの微塵切りと、オレンジ・オイルをかけていただく。美味しいのですが、ちょいとオレンジ・オイルの風味が立ち過ぎるかも知れません。エビだけでは、オイルに負けてしまいますね。ことで反省を踏まえ、オレンジ・オイルに負けない工夫を。2007では、ハマグリの風味がかなりポイント。食庫にあったアサリ水煮缶でも使ってみるか......。蕗の薹、新玉ねぎも風味づけによさそうです。通常のEXヴァージン・オイルで、ニンニクを炒め充分に香りをだす。アサリ水煮缶を汁ごと投入し、炒め、酒を入れる。新玉ねぎを乗せて、火を止めて蓋をする(3分ぐらい)。ビタクラフトのフライパンは火を止めた後も、蓋をすれば保温・加熱します。茹で上がったパスタをソースと和える(中火で再加熱しながら)。このとき蕗の薹も入れる。食卓でオレンジ・オイルをかける。これは、申し分ない!玉ねぎ、アサリ、蕗の薹のパンチが、オレンジ・オイルの風味でより増幅されて凄く美味しい♪やはりパンチのある魚介が合いますね。いうラーメン屋を発見。一度覗いたときは満席だったので、近所をぶらっと散策して戻ってみると調度客が引けたところで、僕ひとり。入店してから気がついたが、店内がことのほか汚い。屋台風のシブさとか無縁、単に汚いのである。カウンターは濡れているし、でかい丼に作り置きの、山盛りのどす黒い炒飯(ここから客に分配するようだ)の飯粒が散らばっている。メニューは、ラーメン、チャーシュウメンチャーハン半ちゃんらーめんのみ。入店したことに後悔したが、ラーメン¥500を注文した。カウンター7席、三畳ほどの店内には、ひきりなしにサラリーマンと思しき客が入店してくる。細麺の濃口醤油、昔ながらの東京ラーメンが登場。生姜が強烈に香る鶏ガラ主体のもの。