hal-yokoyamaシャルキュトリー。こんにちは!横山です。梅雨も明けて暑い日が続きますがご機嫌いかがでしょうか??新商品です。クレームパティシエール、すなわちカスタードクリームとフレッシュなラズベリーを詰めたタルトに、ラズベリーのジュレとバニラのアングレーズを閉じ込めた洋梨のムースを重ねました。ハルヨコヤマらしくジュレがとろっと。いう「フランス菓子的なタルトもの」って、食感を際立たせるためとか湿気にくいように、結構カシカシなタルト生地にすることが多いんですが(お皿の上でフォークを入れたら弾け飛ぶタルトありますよね?)どちらかというと僕はケーキ全体を一緒に咀嚼してもらいたいので、モロめのサクいタルトに仕上げています。これはちょっとしたこだわりです。その分生地が柔いのでアベッセもフォンサージュもなかなかの手間が必要ですが。おススメの美味しいお店のご紹介です。当店ハルヨコヤマから入間川病院方面へ交差点を渡って数十メートル。魅力的なメニューたち↓ここに本文を記入してください。なんなんでしょうね?この、画像の大きさの違いと向きは。わかりませんのでご容赦ください。トワアルブルさんにはワインラバーには堪らない一皿がいっっぱい!!!しかも一皿がリーズナブル!狭山には今までグラスで手軽にワインを楽しめるお店はなかったのでほんっとに嬉しいです。脂ののった旬のいわしとさわやかな香りがたまりません。臭みの無い上品な味わいです。お話してみると、シェフは「シャルキュトリー(フレンチ惣菜職人)」としてかなり研鑽を積まれ、とても造詣が深いご様子。いつかはワイン好きには堪らない美味しいアンドゥイエットなんて作って頂けたなら嬉しいですね。シェフは空気の読める方なので一人でカウンターでも居心地はいいです。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。ENTRIESシャルキュトリー。COMMENTお知らせ。(04/13)お知らせ。(04/08)モンブラン。(01/29)モンブラン。(11/30)モンブラン。(11/16)モンブラン。(11/10)モンブラン。Reserved.▲このページの先頭へ。