漬物マスターの柳沢です。築地市場の漬物卸し問屋から始まり、この道一筋30年になろうとしています。梅干しと言っても100種類はくだりませんし、日々新たに開発される沢庵や浅漬けなど様々な商品があり、今までに食べた漬物は千種類を軽く超えています。そんな私が旨い!と思った物だけを集めた漬物のセレクトショップです。それから、「無添加」。今まで漬物には添加物が入っているのが当たり前の時代でした。昨今の健康ブームに限らず”食品添加物”を見直す動きが出てきたのは当然と言えるのではないでしょうか。関わらず、未だに漬物には添加物が入っていて当たり前という風潮は消えません。それくらい別にいいじゃないか!と言われる方もいるかもしれません。その方々はそれでいいと思いますし、否定するつもりはありません。漬物を売っている私としては【漬物=添加物】という印象で漬物を買う事をやめる。漬物を食べるのをやめる。いう事になって欲しくないのです。漬物は無添加で作られていました。添加物を使わずに漬物を作って美味しくなるはずがないと言う方もいますが、そもそも漬物は無添加で作られていました。美味しくなければ千数百年も日本の食文化として継続しているはずがありません。無添加漬物は高いのでしょうか?添加物を使えば安く早く作れますが、それをしないのが無添加なので、無添加は”高い”というよりは”普通”の値段になります。ご家庭、プロに限らず料理を作る方は多かれ少なかれこだわりを持っていると思いますし、それを壊すのが漬物であってはいけないという思いから、美味しい無添加漬物も探し続けています。無添加の品数は多くありませんが、これからも増やしていくつもりです。店長日記2月24日おはようございます。昨日も結局午後から風が強くなってきて、あ~、春なんだなぁと。本日はですね、浅漬け関係の在庫が少なくなってきているという事もありますので、やっぱり「こんにゃく」をおすすめしたい!大人気の味噌漬けこんにゃくを作っているメーカーさんの商品で、「旨辛こんにゃく」と「ゆばこんにゃく」。私は普段こーゆー物を1パック食べきった事が無い(途中で飽きてしまうため)のですが、この2商品はビックリ!あっという間に食べきりました。美味しいだけじゃなく、飽きない味付け。これはいい!という事で、とりあえずスポットという形ではありますが、まだ取り扱っておりますので、ご興味がありましたら是非!お試しください。|2月23日おはようございます。今朝は風が穏やかでホッとしますね。昨日は多くのお客様に恵まれましたが、その殆どが「ザーサイ」と、「刻み白菜」を買っていかれまして、季節の商品をおすすめしたい私としましては少し物足りない気もいたしますが、それでもお客様が喜んで頂けたならOKです。|2月22日おはようございます。朝から薬局が並んでて、今回のコロナ騒動は凄いんだなと改めて感じます。あと、八百屋の土曜日半額セール。これも行列が凄い!まぁ野菜の値段も下がる見通しが無い状態ですから当然なのでしょうが・・・。