さんの豆サラダお得なランチセットとは別に、ショーケースにはおいしそうなサラダやプディングなどのスイーツが並んでいます。そこに「豆」を使った料理があると、買っています。さんの豆サラダとフォカッチャ。(マスカットは、知人からのいただきものです。(^^)お店での会話。「細長いから、洋モノかと思いました(^^)おいしそうですね〜」ということで、サラダは豆ラボにやって来ました。美山のうずら豆、オクラ、シカクマメ(うりずん豆)が使われています。オリーブオイル、塩、ガーリック、ドライのバジルでソテーしたようなお味です。店のスタッフさんは、うずら豆と言われてたけど、模様の形や色が、紅しぼりとそっくり!そう、名前は育てた人が付けた名前が、その豆の名前です。「命名・うずら豆」みたいに。オイルがからんだホクホクの豆は、絶妙の茹でかげん。缶詰や業務用の豆では出せない味です。あぁ、こんな豆料理が私の作りたい豆の味。煮くずれることなくキレイに茹で上げて、それでいてかたすぎない、ほっこりするデンプン質の豆のおいしさ。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。豆なブログサイト内の画像および文章を無断で複製、転載することを禁じます。