東京から来札されるとのこと。ご用意いただけるということ。温かくお出迎えいただき、席に着く。とかちマッシュの風味とトッピングのトリュフが絶妙な美味しさ。北海道らしさ爆発のふわとろ食感。帆立貝は分厚くて食べ応え十二分。春菊のソースというのがまた面白さを加味してくれる。「松川ガレイだよ!スゴイね」と。幻の魚と言われた高級魚なので、ブランド力はある。ワザを感じた面白いメニューはこちら。ゴボウをここまで芸術的に仕上げるのはサスガですね。トリュフが帽子になっている贅沢さ。