0越後一会(えちごいちえ)。・筆者の高校大学での友人W・日本酒ビギナーの私の二人でこの「越後一会」を味わってみました。ここからは「越後一会」に関する会話の内容です。W:ほやの塩辛、頼んでいい?私:いいよ、塩辛で食べたことないけど美味しいの?W:癖は強い!磯臭いけど美味しいよ!私:じゃ頼もう。W:(越後一会をちょびっと飲む・・・)私これ好きです。私:早いな、なんで?W:辛いんだけど、アルコールが鼻から抜けていく感じがあって気持ちいい。私:確かに飲んでみると鼻がスーッとなるね。ちなみにこのお酒は辛口に分類されるようだけど、実際かなり辛い方なの?W:いやいや全然。辛口の部類の中では、そこまで辛くない方だよ。しても後味が残らない感じもいいな、このお酒。する、急に水に化ける。W:最初はガツンとくるけど、二段階目に米の甘さが来るし、で最終的にはスーッと抜けてくるから美味しい。私:めちゃくちゃビギナーなんだけど、この生酒って加熱されてないお酒のことを言うと思うのだけど。やってお店で普通に飲めるんだね。流通されないのかと思っていた。W:酒本来の味を楽しめるのが生酒だと思う。加熱処理がない分、確かに日持ちはしないよね。辛口なんですが後から様々な味が顔をだしてきて、最後はスッと抜けていく味わい。友人Wは鼻にスーッと抜けていくと言っていましたが、それもこのお酒の特徴だと思います。