人生を変えたいなら、まずパンとサヨナラを。これを知ったら絶対にサ・ヨ・ナ・ラできる。人生を変えたいなら、まずパンとサヨナラを。これを知ったら絶対にサ・ヨ・ナ・ラできる。人生を変えたいなら、まずパンとサヨナラを。これを知ったら絶対にサ・ヨ・ナ・ラできる。分-2グルテンフリーを始めて、目覚めが良くなった!という記事を紹介した。(グルテン・フリー生活3日目の朝、明らかな変化が!一体僕の身体で何が起きているのか?!)その記事では、ジョコビッチが食事内容を変えて以来、気分やエネルギーが高揚している理由の1つに、グルテンがもたらす脳内の霧が消え去ったことがあげられることを紹介した。今回は、もうひとつの理由をご紹介したい。それは、血糖値を一日中安定したレベルに保っているということだ。食べ物が原因となっていた日中の気分の上下が無くなり、やたら食欲が出たり食べ過ぎたり、”糖分中毒”になることがなくなる。安定した血糖値を保つことにより肉体が脂肪(グルコースが多すぎた時に増える代物)を蓄積しなくなる。日中の気分のムラは、食べ物に原因があったのですね。言われる食後の眠気も、血糖値の急上昇によりインシュリンが大量に分泌されることが原因だと言われています。インシュリンは別名”休息ホルモン”とよばれています。(血糖値と眠気)血糖値を急上昇させてしまう食べ物とは?それを知る基準として、グリセミック指数(GI値)があります。GIは食品中の炭水化物の吸収されやすさを表す指標です。GIは同量の炭水化物を含む試験食品(対象となる食品)と基準食品(ブドウ糖)をそれぞれ摂取した際の血糖値(血中グルコース)の増加量の比として測定されます。(引用元サイト)コチラの説明のほうがわかりやすいかな。Index(グリセミック・インデックス)の略で、食後血糖値の上昇度を示す指標のこと。食品に含まれる糖質の吸収度合いを示し、摂取2時間までに血液中に入る糖質の量を計ったものです。(GIについて学ぼう!大塚製薬)さあ、ここで問題。「パン」と「スニッカーズ」どちらがGI値高いでしょうか?流れ的にパンとなりますよね。(「ジョコビッチの生まれ変わる食事」P103から引用)しかも、何とご覧のとおりパンはスニッカーズの1.5倍のGI値しかもしかも、全”粒”パンでですよ。全”粉”パンだったら「粉」ですから更に吸収速度が早くなるのでGI値高くなります。ここで驚くべき事実を紹介しよう。「健康的」と売りだされている食品の多くは、世間一般で「不健康」とみなされている食品よりもグリセミック指数が高い。小麦製品は通常の白砂糖よりもはるかに速く血糖値を急上昇させてしまう。やめるべきは、パンですよ。