上級オーブンでじっくりと野菜のうまみを引き出したグリルに、おおつきさん特製の「ロメスコソース」を添えて頂く、シンプルながら贅沢な一皿。野菜とナッツのうまみが凝縮したソースは、作り置きもでき便利です。ロメスコソース1【下準備】ロメスコソース用の材料をオーブンで焼く。オーブンを250度に熱し、トマト2個と赤パプリカ1個は丸ごと30分、にんにくは丸ごと5分、アーモンドスライスは2分ほど、それぞれローストする。2ロメスコソースを作る。1のトマトと赤パプリカは果汁が残るようにバットなどに入れ、皮と種を取り除いてざく切りにする。皮は、よく焼いたところに濡れ布巾をかけるとむきやすくなる。3バゲットにオリーブオイル大さじ1を染み込ませ、フライパンに入れる。両面濃い茶色になるまで、弱火から中火でこんがりと揚げ焼きにする。42、3、A(オリーブオイルは大さじ1)を全てフードプロセッサーに入れ、アーモンドの粒がなくなるくらいなめらかになるまで混ぜる。5オーブンを220度にセットする。天板にオリーブオイル大さじ2をぬり、丸ごとの赤パプリカ、黄パプリカ各1個、なす、ズッキーニと、1/2に切った玉ねぎ、天板に並ぶ長さに切った長ねぎを丸ごと並べ、20分くらい焼く。焼いている途中、表面が濃い茶色に焼けたら一度ひっくり返し、全体に焼き色が付いたら取り出し、粗熱を取る。65の赤パプリカ、黄パプリカは2の方法で丁寧に皮をむき、1cm幅5cm長さに切る。なすもパプリカと同じように布巾をかぶせながら皮をむき、1cm幅5cm長さに切る。ズッキーニは5cm長さの半月切りに切る。玉ねぎ、長ねぎとともに皿に盛りつける。76に4を添えて完成。スペイン料理レストラン『アミーゴ・デ・サン・イシドロ』オーナー。オリーブオイルソムリエ、料理教室講師としても活躍中。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。