お値段、¥22155也。ひとり頭、7385円也。僕の場合、アラカルトで7000円以上は高級扱いなので、やっぱり晴れの日の店にしときます......。携帯用画像はこちら以前、行った友人がオーナーの店で食べた、キノコ鍋を我流で。なんといっても、牡蠣!さすがに昨年の騒ぎも治まったのか、今年は生食用牡蠣も、普通に店頭に並ぶようになりました♪で、牡蠣を美味しく食べるために、脇役にたっぷりのナメコ。携帯用画像はこちら野菜は、エノキ、椎茸、絹ごし豆腐、白菜、ネギ、そしてきりたんぽ。携帯用画像はこちらさて、これらを美味しく鍋にまとめるために、鯵の叩きをサイド・メニューに。携帯用画像はこちら携帯用画像はこちら叩きの身をとった後の鯵のガラで、スープをとります。(臭み消しに、ネギの青い部分と生姜のスライスを一緒に炊きます)調味は、酒、みりん、薄口醤油、塩で。携帯用画像はこちら携帯用画像はこちらしかし、めっきり寒くなりました。あの夏の猛暑を思うと、冗談かと思うような寒さ。どんなに寒かろうと、やがて夏は来る。死にそうに暑くても、ちゃんと冬になる。いま、北方謙三『林蔵の貌(かお)』を読んでいる。江戸時代、アイヌ民族の聖地であった極寒の蝦夷地(北海道)に、最初に踏み入った人々や開拓民の苦労は想像に絶するものがある。僕が、北海道から飛び出して、早33年。それでも、暑いよりは寒いぐらいのほうが、脳は活性化する気がする。確かに、タイ、ベトナム、マレーシア、ロス、ハワイも好きだ。僕にとっての南国の良さは、たまに訪れるから良いのであって、あんなところで暮らしていては、人間が駄目になるのではないだろうか?一年中、Tシャツと短パンで過ごすなんて、生活にリズムがなさ過ぎる。なにより、四季が織りなす、食材の楽しみがない。携帯用画像はこちらさあ、牡蠣食わにゃあ!携帯用画像はこちら●最近読んだ本。↑2007.12.03茶色は、母の味。携帯用画像はこちらNHK朝の連続テレビ小説『ちりとてちん』観てますか?貫地谷しほり(かんじやしほり)が演じるヒロイン和田喜代美が、同級生の同姓同名のお嬢様和田清海に劣等感を抱きながら、卑屈な自分を変えようと、上方落語の世界に入って奮闘する、ってなお話でございます。ヒロイン和田喜代美が劇中何度かぼやいたのが、和久井映見(好きです)演じる母、糸子の作るお弁当や料理の色。いつもお母ちゃんが作るものが、茶色いと嘆くのだ。いつもお嬢様である和田清海の、フルーツやサラダ、鮮やかな卵焼きが詰まった彩りの良いお弁当に憧れるのである。携帯用画像はこちら携帯用画像はこちら確かに、母親の味とは、茶色なのだ。これには、妙に納得するものがある。煮物や金平に代表される母親の味は、根菜に出汁・砂糖・酒・みりん・醤油を駆使するものである。この6つを使いこなしてこその、母親の味であり、それは詰まり、日本料理の基本なのである。母から子への、和食の伝承である。自分が子へ、それを伝承する歳頃になって、初めてわかる味だともいえる。家内の弁当も、いつも茶色です。携帯用画像はこちら今日のは、珍しく華やかな彩りだったという、お話......。S全ての記事を表示するプロフィールAuthor:noodlesnoodlesの料理・グルメ・読書備忘録。*****姉妹サイト*****●ブラックストライプはこちらから↑ロックが好きな人のロック・ブログ!●グリーンストライプはこちらから↑日々、撮り貯めた路傍の草花。俺の物欲!きみといっしょ。店長ブログ管理者ページ私信はこちらへ。