油淋鶏(ユーリンチー)ツイート鶏肉に多く含まれるビタミンAは脂溶性ビタミンなので、揚げて油と一緒にとることで、吸収が高まります。お酢には、食欲増進や疲労回復効果があるとされていますので、元気がでるメニューです。ねぎ、しょうがを入れて火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをして15~20分ゆでます。竹串をさして濁った汁が出てこなければ、汁に浸したまま冷まします。※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、200gをここで使用します。ゆで鶏は汁気を切って、しょうゆをまぶし、約5分おきます。長ねぎとしょうがはみじん切り、パプリカは粗みじん切りにし、香味ソースの調味料と混ぜ合わせます。(1)の鶏肉の汁気をペーパータオルでふき取り、片栗粉をまぶし、余分な粉はしっかり落としておきます。揚げ油を170°Cに熱し、キツネ色に色付くまで2~3分かけて(3)の鶏肉を揚げます。鶏肉を1cmの厚さに切り、上から香味ソースをかけ、パセリのみじん切りを散らします。揚げる油淋鶏(ユーリンチー)ゆでてから揚げるので、中はしっとりやわらか、まわりはカリッと香ばしく仕上がりに!鶏肉はゆでて火を通しておくので、揚げた時の火の通り具合に心配がありません。強く沸騰させると、肉がかたくなってしまうので、火加減に気をつけましょう。電子レンジでもできますが、仕上がりは少しかためになります。※基本のゆで鶏は、鶏むね肉3枚で作るほうが便利です。ここで余ったゆで鶏は「鶏肉といんげんの中華ごまソース和え」「チキンサラダ」に応用できます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。