蒸し鶏と、生姜飯、チャパティとひよこ豆の煮込みでした。このどーんと迫力の蒸し物は広東料理のひとつだそう。豚の挽肉に干し椎茸や長芋がたくさん入っていて、とても味わい豊かでジューシーな食感です。ふしぎな香りが...。その正体はスルメ!肉とスルメという組み合わせは日本ではあまりなじみがないように思いますが、スルメの出汁が効いた、素材の旨味を活かす広東料理ならではの一品です。20日パテ屋のHPがリニューアルしました。そちらもご覧下さいませ。天高く運動会日和!2週続けてお送りします。先週の持ち寄りランチから...黒米のさつまいもご飯、ビーマンのグリル、きのこ入りクリームシチュー、ベーコンポテト、エスプリ・ド・ビゴのパン・ド・ミ、シシケバブミニ。どこにシシケバブが?真ん中にどーんと陣取っている黒いお皿です。ほんとうはそぎ切り(パテ屋では“はかな切り”という)にすべきでした!切り方によって味が全く変わるのは、料理の不思議で面白いところです。デザートはインドのスイーツ“ハルワ”一口ほおばると、口のなか一杯に人参の甘さとカルダモンの香りが広がります!そして今週の持ち寄りは...ちょっと高い所から失礼します。ベッカライ・ブロートハイム(桜新町)のパン6種!エスプリ・ド・ビゴのバゲットとアンチョビバター、カブのスープ、腐乳(フウルウ)のソースのサラダ、パンプキンプディング。腐乳は豆腐の発酵食品です。HPより[腐乳]中国の家庭では調味料として一般的に食べられています。天高く運動会日和!2週続けてお送りします。先週の持ち寄りランチから...黒米のさつまいもご飯、ビーマンのグリル、きのこ入りクリームシチュー、ベーコンポテト、エスプリ・ド・ビゴのパン・ド・ミ、シシケバブミニ。どこにシシケバブが?真ん中にどーんと陣取っている黒いお皿です。ほんとうはそぎ切り(パテ屋では“はかな切り”という)にすべきでした!切り方によって味が全く変わるのは、料理の不思議で面白いところです。デザートはインドのスイーツ“ハルワ”一口ほおばると、口のなか一杯に人参の甘さとカルダモンの香りが広がります!そして今週の持ち寄りは...ちょっと高い所から失礼します。ベッカライ・ブロートハイム(桜新町)のパン6種!エスプリ・ド・ビゴのバゲットとアンチョビバター、カブのスープ、腐乳(フウルウ)のソースのサラダ、パンプキンプディング。腐乳は豆腐の発酵食品です。HPより[腐乳]中国の家庭では調味料として一般的に食べられています。06日さわやかな秋空!10月最初の持ち寄りランチ本日の持ち寄りは...シュマンケル(渋谷)のハム+乾燥イチジク(青山ファーマーズマーケット)、ミントとケイパーの効いたジャガイモ入りオムレツ、ひよこ豆のオニオンスープ煮込み、中華風きゅうりの浅漬け、ピタパン(谷中ZAKURO)+ザジキザジキとは、ギリシャやトルコなどのエーゲ海地方で食されるヨーグルトの前菜です。インド料理のライタに似ています。刻んだガーリックの効いたピリッとさわやかな味で、肉料理やピタパンに良く合います。更新が滞っていまして、申し訳ありませんでした。私事ですが、お休みをいただいてトルコ、ギリシャ、ウィーンを旅行していました。その土地ならではの食べ物との出会いを、写真や、持ち寄りランチで少しでも紹介できたらと思っています。新年あけましておめでとう...パテ屋始まります。メッセージを入力してください。