0こんにちは、かっちん♪です!今日もブログをご覧頂きありがとうございます。天然酵母のパンは大好きですか?ぶどうやいちごなどの果実の果皮に付着している有用菌から自然に発酵させた酵母が天然酵母です。作りやすいの天然酵母はレーズンと言われています。パン作りが大好きな人なら、自宅でも天然酵母をやってみたいと思ったことがあるんじゃないでしょうか。天然酵母を自分でおこすとなると、温度管理も大変ですし、なかなか簡単にできるものでもないし、難しいですよね。今は簡単に天然酵母が作れるものがあるのです。実際にパン屋さんでも導入しているところも結構あるようです。ホシノ天然酵母パン種とは?企業サイトには商品説明には、以下のように記載されています。創業以来、多くの方々に支持されているパン種です。日本の伝統的な発酵文化の味わいを継承しています。小麦粉と塩、水、そしてホシノ天然酵母パン種を使い、時間をかけてじっくり発酵させてつくると美味しいパンが出来上がります。ひと手間かけて作ったパンで最高に贅沢なひと時をお楽しみください。テーブルロールや総菜パン、食パン、カンパーニュ、バゲッドなどソフト系からハード系までオールマイティに使えるパン種です。お米由来の酵母菌です。育て、顆粒状にしたものです。天然酵母が顆粒状というのが意外ですよね!ただし顆粒状のままでは使用できません。水だけです!作る時は、ホシノ天然酵母パン種:水=1:2です。前準備として計量しておきましょう。■作り方■ぬるま湯(30°C)を用意します。アルコール消毒をした清潔な容器にぬるま湯を入れ、ホイッパーで混ぜながらホシノ丹沢天然酵母を入れ、しっかりと混ぜる。蓋のある容器(瓶がいい)に入れ、軽く蓋をして常温に置きます。途中で一度ブクブクとした炭酸ガスが発生している様子が見られます。その後表面の滑らかになったら完成です。目安として夏場は1日、冬場は2日ぐらいかかりますが、住んでいる地域や室温により異なります。完成した天然酵母種は、冷蔵庫での保存が可能で2週間ほど大丈夫ですが、雑菌に触れると菌の活動が低下するので注意してください。ホシノ天然酵母パン種)にもありますので、ご参照ください。生地のレシピも掲載されています。最後に今回紹介した工程は、お店のように醗酵室がない自宅用となっています。会社サイトを見ると、設備が必要なのではと思いますが、なくても十分に作ることが可能です。慣れればそんなに難しくありません。