グレードアップ!>--------------------------------------------上槽作業は、現在では一般的な連続上槽機で行います。透明な新酒が出始めます。通常だと醪が上槽機いっぱいになると、コンプレッサーで圧搾空気を送り込み、その圧力で醪を搾っていきます。圧搾空気によって出てきたお酒を除くことにしました。最後の「責め」の部分(いったん搾った酒袋を槽の中央に高く積み直して搾り切った部分)を除くことにしました。通常のしぼりたてよりワンランク上の「SPECIALな新酒しぼりたて」となります。お待ちいたしております。洗米、吸水の精度を高め理想的な蒸米となりました。雑味のないクリアな酒質。ピンクグレープフルーツ様の香り、やわらかな口当たりと程良い米の旨味、きめの細かい渋みと酸味の余韻が綺麗。お待ち申し上げておりま~す。若々しいながらも荒々しさを抑えた純米吟醸酒を醸しました。