31日パテ屋パテ屋と言えば林さん。当たり前ではあるけれど、「店主」という言葉がぴたりとはまる。「みせのぬし」がいるそういった仕事をするのは初めてだったなと気がつく。今までの仕事は、職場に頼もしい社長がいて、尊敬する師匠や先輩がいて、気持ちを奮い起たせてくれる同僚や後輩がいた。他の仕事も社長なくてはありえない仕事ではある。「店主」のいる店は、仕事だけでなくそこに流れる空気や時間だったりする曖昧な事に関しても「店主」なくては成り立たない。空間を作る人なのだと思う。ひょんな機会からパテ屋で働くことになり週4日の仕事、ほんの2年間その中で思いもよらない新鮮な感覚を味わった。こちらの店主はなかなかあくが強い。私自身美大を出て、あまり主流とは言えない仕事をしてきて個性的な人達とは沢山出会ってきたとは思う。彼女はその中でもなかなかの猛者である。物事への姿勢や考え方が、群を抜いてオリジナルだ。思えば、様々なテレビ番組をこよなく愛しちょっとミーハーな1面もある。彼女の感覚を自分の中に取り込むのは難しい。理解したつもりで接すると痛い目をみる。彼女は揺るぎない芯をもちながら、絶えず変化しているのかもと。彼女は引き出しが多すぎるのだ。それを引き出す方法もたくさん持っている。その日の天気、温度、湿度を体ぜんぶで感じ、自身の体調、感情によりそい、そうして改めて新鮮な気持ちで、持っている引き出しをひらいてみる。結果、思いもよらない形になっている。そんな彼女をしっかりと理解するなんて無謀なことだ。パテ屋にはマニュアルがほとんどない。彼女はそれをいやがるし、スタッフも皆、店主の引き出しを覗き見しながら、各々の引き出しを駆使して仕事をする。全ての仕事に通じることなのだと思うが、こんなにも強く感じることは今までなかった。中に入らないと分からないこの感覚。言葉にできないこの感覚。私の中には確かに残った。・失敗を喜んでくれる頼もしさ・真っ赤なほっぺたのふくふくした赤ちゃんをみて二人して異様にテンションが上がった。他の人が気がつかなかったささやかな事に気がついてハマるツボが同じ時がたまにある・きれいな紙皿の林マーク・粉コーヒーなどを、どうみても入りきらないだろうといったサイズのビンの中へみるみるうちに収めてしまうので、いつも不思議。空気が急に、がらりと変わりました。桜も大忙しで、庭の桜もほぼ満開です。おかげさまで、お客様も増えてありがたいことです。週末もご予約を沢山いただいております。明日は作りたてのカンパーニュ、切りたてのベーコンをご用意してお待ちしております。新しい季節の集まりに、美味しいパテなどいかがでしょうか?下記には、パテ屋の新しいスタッフの声をのせました。春めいた庭の写真とともにお楽しみください。「パテ屋は溢れ出したように花とみどりでいっぱいになっています。自称パテ屋写真部として今回の写真を撮ってみました。お庭はどこを切り取っても都内とは思えない森に迷い込んだよう。気持ちのいい空気を感じにぜひいらしてください。「パテ屋の中にいると四季の変化を日々感じます。冬の間は窓の外の冷たい空気をひんやり感じ、庭の花の芽吹きや窓からの温かな空気で春を感じます。田舎育ちの私にとって街中の小さな街路樹でしか日々の移ろいを感じれないことを寂しく感じていましたが、小さな季節の変化を感じながら働けることはとても豊かなことだと感じています。29日パテ屋カレンダーができました!4月から9月までの営業日をお知らせしています。本日のパテ屋は【砂肝カレー】と【パテ・ド・カンパーニュ】をできたてでお出ししています!パンチの効いた砂肝カレーと、赤ワインに合うパテ・ド・カンパーニュは数週間保存が効きますので、連休中のお土産にもご利用くださいませ。3月21日(水・祝)は祝日ですが、パテ屋は通常営業いたします!昨年秋にリニューアルしたパテ屋の看板がさらに新しくなりました!元のロゴはそのまま活かし、パレットをイメージしたベースをつけました。お店にいらっしゃる際はぜひ見てみてください。ユキヤナギと桃の花、そしてそろそろ花ニラと桜の季節です。明日はひなまつり、6日は啓蟄。春の足音が聞こえてくるようです。雪の写真から、だいぶ間が空いてしまいました、、スタッフの声、もう少々お待ちくださいませ...!只今、『砂肝カレー風味』が出来たてで並んでおります!明日は『パテ・ド・カンパーニュ』も出来たてで並ぶ予定です。今週いっぱいお休みです。新年あけましておめでとう...パテ屋始まります。メッセージを入力してください。