マこの“ゴマ”は《コーヒーの香りと味》が消えると『ごま豆腐』の世界が味わえるのが特色です。一口コーヒーを飲んだ後に『ゴマの生地を含ようにして味わいます』と徐々にコーヒーの味が消えるのですが、コーヒーの”味と香り”の薄れるにしたがって”ゴマの味と香り”が次第に強くなり舌触りをも含めて”ゴマ豆腐”の世界へと変化します。その後味には素晴らしい”ゴマ”の香りのみが残ります。一口飲んだ後のコーヒーの薫りと味が消えるのではなく《チーズの生地が舌の上でとろける様子をうかがうようにして味わっているとコーヒーの味と薫りがより一層良くなり、更に、ブランデーの薫りが口一杯に広がりゆく薫りの世界》を味わっていただけます。当店の”レアチーズ”の特色を良く表している商品のひとつであると同時にもうひとつの特徴でもある”不思議さ”を非常に良くあらわしている商品でもあります。《生地のチーズに全くといってよいほどに癖がありません》ので牛乳嫌いのお年寄りが非常に喜んで賞味されているのが常ですが、この様な『生地とコーヒー』との組み合わせにより和食にひけをとらない『舌触り&味』共に優れた商品となりました。喉越しのかおり『ごまの薫り』が最高に美味しいです。コーヒーの香りをより高めるように作った生地と一緒に味わっていただく事によってコーヒーの『こく&薫り』が一段と素晴らしいものとなります。