Newsミシュランシェフ達もジャンクフードを食べる?高カロリーで栄養素の乏しいジャンクフード、体に良くないとわかっていても、ついつい罪の意識に駆られながら食べちゃうときってありません?日々高級食材を扱い、芸術的な一流料理を生み出す偉大なシェフ達。ボジカオ」と自信を持って答えたようです。ボジカオ!「ボジカオ」とは卵味のふわふわパンの中にチョコレートクリームが入ってる菓子パンで、スペインの子供達の大人気のおやつです。Restaurant)」を4月18日ロンドンにて発表しました。ムガリッツ」が獲得しました。ムガリッツ」も昨年5位から2ランクアップでのトップ3入りです。アルザック」が8位にランクイン、世界のレストラントップ10にスペインのレストランが3軒ランクインです。エレナ・アルサックさんは世界の女性シェフのトップ3の確固たる地位を賞されました。レ・クレアシオン・ド・ナリサワ」が見事12位に、そして東京・六本木の日本料理店「龍吟(りゅうぎん)」が20位にランクインしています。星付の高級レストランも参加するこの「マドリッド・レストラン・ウィーク」。サンティ・サンタマリア氏がシンガポールにある彼のレストランで急逝されました。ミシュラン’三ツ星を獲得していた。ガストロノミー界において、国際的に影響を及ぼした才能あるスペインを代表するシェフの一人でした。フェラン・アドリアらの用いる最先端の化学的な調理法を批判した事もありました。バダホス県)で、スペイン生ハムコルタドール協会(ANCJ)の主催で開催されました。審査基準は、カッティング・スタイル、カッティング途中のハモンの美しさと形、厚み、大きさ、カッティングの効率性(最大限にハモンをカッティング)、カッティング皿数(速度)、一皿100グラム分のカッティングの正確性、クリエイティブ性、デコレーション、制限時間、生ハムに関する専門知識・・・等が、厳しく審査されます。ハモン・イベリコ・デ・べジョータ」は、どんぐりの実を主体に育って認可を受けた最高級のイベリコ豚の生ハム。ショータ(どんぐり)がハモンと一緒に飾りつけられている作品もあります。日本でも2007年、2009年に、スペイン・アンダルシア州政府が主催する「アンダルシア産イベリコハム公式コルタドールコンテスト」が開催されています。プロの手によってカットされた最高級イベリコ豚のハモンは、口いっぱいに上質な脂がトロ~リととろけ、さらにその旨みと香りが広がります。マドリッド・フシオン(マドリッド・フージョン)が今年も1月25日~27日開催されます。9:00-14:00、15:00-18:00。消費を伴うバランスの良い食事法で、9000年もの歴史があると言われています。(ユネスコ憲章)に基づいて1946年11月4日に設立された国際連合の専門機関である。Organizationで、その頭文字でUNESCO、ユネスコと称する。本部はフランスのパリにある。)『ウィキペディア日本語版』より]。(スペインではマドリッド・フシオンと呼ばれ、世界ガストロノミー・サミットのうちの一つ)が開催され、最新技術の調理法が発表されます。開催中のマドリッドは、料理&レストラン関係者等は、興奮と緊張とが入混じる独特の雰囲気に包まれます。フェラン・アドリアが発表しました。2010年は例年通りの日程で営業される予定(6月15日~12月20日)、2011年も今のところ通常営業の予定だそうですが、正式営業日程は今年の9月に発表されるとの事です。BULLI」がどういった料理を展開するのかとても興味深いところです。おいて、2010年の「スペイン&ポルトガル版」で、スペイン7軒目のミシュラン・三ツ星レストランが登場します。エル・セジェール・デ・カン・ロカ」。オープンさせ、ミシュラン・二ツ星を獲得していて、今回の三ツ星獲得の最有力候補として名があがっていました。氏の三兄弟がシェフやソムリエとして活躍しています。Arzakレストラン・アルザック(サン・セバスティアン)。ホアン・マリ・アルザック氏。Santamaría,レストラン・カン・ファべス(サン・セローニ)。サンティ・サンタマリア氏。Adriá,レストラン・エル・ブリ(ロサス)。フェラン・アドリア氏。Berasateguiレストラン・マルティン・ベラサテギ(ラサルテ)。マルティン・ベラサテギ氏。Ruscalledaレストラン・サン・パウ(サン・パウ)。カルメン・ルスカレーダ氏(女性シェフ)。Subijanaレストラン・アケラレ(サン・セバスティアン)。私のブログにお立ち寄り頂きありがとうございます!スペインワインが大好きで渡西。more>>>マドリッド在住暦12年。