砂糖と健康の話をとりあげたが、今度は、砂糖とジャムあるいはマーマレードについてBBCの流したお話。ある砂糖含有量最低値を60%から50%に引き下げるというだけの話でしかないが、重要なことのようだ。他の国では概ねそんな程度だから、それによって国際的に競争力を得るということで、規制を変えるだけなのだが。(EU標準など、金輪際御免被るということでもある。)ちなみに、日本では糖度65%以上は高糖度で、40〜55%は低糖度と呼ばれている。その根拠のほどは知らぬが。Munt氏の発言が圧巻。it."砂糖含有量カット製品が増えており、好きな人はそれを選べるようになるなら結構とはいかない訳である。spread."米国食などもっての他らしい。ほほう、そんなものなのかと改めて食文化を認識させられる訳である。differently.の世界とでも言ったらよいのだろうか。言われてみれば、蓋を開けたら冷蔵庫に入れるような商品だらけだから、高糖度品は肩身が狭くなってしまったということか。固まっていて、甘くなければジャムじゃナイということでもあろう。古典的なジャムだが、それこそがジャムであるとの主張もわからないでもない。拙宅では、伊豆農家の橙マーマレードを購入したりするが、だらだらと軟らかく、甘さも抑え目。言うことは、フルーツ・スプレッドと呼ぶべきものか。(20090401)苺の場合は、粒が丸ごと残っているのが素敵な感じがするので、そんな製品を選んでしまいがち。"Tiptree"レモンカードは、その酸味がなんともこたえられないし、類似品が並んでいないからまあ絶品と呼ぶしかないが、他のジャンルのジャムについては、どうしても英国産が欲しいとはならないのだが。そんなに、他国と違うものなのだろうか。拙宅では、色々なジャムを楽しむ喜びも大切にするので、ブレックファーストはこうあるべしなどという発想が無いというだけのことでもあるが。(2009.10.20)ちなみに、コレ、冗談話の一種かと思っていたが、どうも本気のようである。RandDManagement.com。