日本各地では、それぞれ珍しい焼肉文化を持っていることがあります。北海道はやはりジンギスカン、専門店でなくても、たいていの焼肉店でジンギスカンがメニューに加えてあります。北海道では、牛の焼肉とジンギスカンを一緒に注文しても違和感がないものです。家庭レベルだと、本来ジンギスカン専用のタレを、牛の焼肉にそのまま転用してしまったりもします。小樽市の一部焼肉店ではタレにスープを入れて飲む〆め方があったり、北見市では「北見玄関の焼肉祭り」という、非常に寒い真冬に外で焼肉をやるお祭りが催されていたりします。夏でも海水の温度が低い北海道では、海水浴=焼肉・バーベキュー・ジンギスカンというのも定番です。ビーチ一面でお肉を焼いている光景は、他の都道府県から見るとかなり不思議に映るかもしれません。いえば松阪牛の街として有名なのですが、ここで隠れたB級グルメになっているのが「鶏焼肉」です。養鶏業も盛んだったこちらのエリアでは、赤みそだれに漬け込んだ鶏肉で焼肉を楽しむ専門店がたくさんあります。卵を産まなくなった鶏も、最後までおいしく活用するという文化が今でも残っているわけですね。最近は松阪鶏焼肉の知名度が上がってきて、ブランドイメージもついてきました。ブランドイメージの低下を避けるために、今では店舗の認定制度も設けられています。松阪市のお店で検収を受けて、指定のタレを使うことで、松阪市以外の店舗でも「松阪鶏焼肉」を名乗ることができるという認定制度です。松阪市以外で鶏焼肉を提供する店はそれほど多くありませんが、認知度がさらに上がっていく可能性を十分秘めたB級グルメです。福岡県の「びっくり亭」は焼肉=鉄板焼き昭和38年という福岡の老舗、「びっくり亭」は焼肉が看板メニューなのですが、一般的な焼肉店の焼肉とは少し趣が異なっています。鉄板の上に大量のキャベツと肉が乗っていて、一般的に見れば完全に「鉄板焼き」の風情です。豚のサガリを、大量のキャベツとニンニクと一緒に炒め、鉄板に乗せて提供されます。卓上の辛味噌をお好みの分量鉄板に入れ、四角い木の棒を鉄板の土台の下に差し込み、鉄板を斜めに傾けて食べるという、変わった食べ方も魅力です。鉄板を斜めにすることで、辛味噌に脂が混ざり、この脂と辛味噌を絡めて肉や野菜と食べることでおいしさがアップするんですね。ご飯との相性が抜群で、お酒も提供されていますが、飲み会で使うというよりも、食事で地元の方に愛される名店です。「焼肉の殿堂」と名乗るだけあって、非常に人気もあり、今では福岡で複数店舗を展開しています。