/武田酒造(愛媛県西条市)*価格は全て税込です愛媛県の東部、西条市の海にほど近い三芳で酒を醸す武田酒造。実は建築系の大学を経て建築設計の仕事に就いていた武田昇三くんが蔵に戻り、経験豊富な伊方杜氏の下で酒造りを学び、24BYから杜氏役を引き継ぎました。現在39歳の武田くんとの出逢いは4年ほど前。印象的な酒を醸すなぁ!と一方的に惚れ込みことある毎にお話をさせてもらい、武田くんもこだまに二回来てくれたりして関係を深め、2年前に蔵を初訪問してから今日に至ります。愛媛県産の米を数種類の酵母でその特性を引き出し「武田味」に仕上げています。酸は比較的高めですが尖ったものではなく、しっかりした米の甘味とバランスして柔らかさを感じさせながら力強さのある印象的なものです。主要銘柄は「日本心(やまとごころ)」と小さな槽で搾った「媛一会(ひめいちえ)」。武田杜氏を中心に、ほとんど家族ぐるみで約300石程度を醸しています。写真左の社長は武田くんのお父様。優しい口調でたくさんのお話をしてくださいます。豊富な経験と若い感性で現状を冷静に見極めて全体をコントロールする素敵な方です。武田くんは一言一言をきちんと考えながら言葉を発するタイプで、確固たる信念と時折見せる温かな人間味溢れるナイスガイです。こだまでは山廃も含め武田くんの想いが「より、見える」お酒を扱って参ります。こだまの新しい仲間をよろしくお願い申し上げます。3,410円(1.8L)パイナップル系のほのかな香り、力強い酸と甘味がしっかり広がります。熟した果実を思わせる酸が米の旨みとバランスしてたまらーん♪どっしりしてはいるのですがあくまで「純米吟醸」を意識したキレイさ(軽さ)もあり、寝かせて厚みが出ても「重過ぎないバランス」が魅力です。冷酒はもちろん、常温や熱めのお燗も素晴らしいこのお酒、武田くんらしさ全開のお酒です。*共に完売いたしました香りは穏やかで品のいい柑橘系、スッキリした口当たりですが爽やかな酸に支えられたジューシーな甘みが広がって思わず微笑みます。データだけ見ると甘酸っぱいと思われるかもですが、これが実によいバランスで、2年の熟成を経てキュートなニュアンスを保ったまま柔らかで豊かな旨酒に成長しました。冷酒で軽めな美味しさを、常温やぬる燗で程よい重さを楽しめます。完売(09/03)柑橘系の穏やかな香り、スッキリと見せかけて程よく膨らむジューシーな旨みを、しっかりした酸が支えてバランスしています。今期は昨年よりややスッキリめの仕上がり!槽搾りの柔らかさも手伝い、激しい主張はないけれどバランスのよい旨みのお酒に仕上がりました。キレイ過ぎない旨みと甘みがあるので、酸味を利かせた魚のカルパッチョや鶏肉のオレンジソース煮なんかが食べたくなるなぁ。冷酒でその爽やかでしっかり美味しいバランスをお楽しみください。*共に完売いたしましたパイナップル系のほのかな香り、口の中で甘味と酸味が混然一体となり力強く広がります。名前の「UK7」は「うちぬき」の水と「協会7号」酵母で醸したことを表しています。蔵に湧く伏流水よりもやや軟らかいその水の特性を生かしたバランスは、すっきりしつつもしっかりした味わいに仕上がっています。旨味の中に透明感もあり、飲み飽きない酒質。*720ml完売(12/10)穏やかな香り、煌くような酸に彩られた程よいコク、軽すぎず重すぎず、まさに夏越酒(なごしざけ)の名にぴったりの爽やかな仕上がりです。昨年に比べると少しだけ豊かになった香りとジューシーなコク、そこに柑橘系の爽やかな酸が絡む柔らかなバランスが好印象。冷酒でさっぱり飲むもよし、常温からお燗でじっくり飲むもよし、どんな温度でも初秋の肴を引き立ててくれること間違いなし。*共に完売いたしました熟した果実の柔らかな香り、スッキリしつつも適度に膨らむジューシーな甘味を持つ米の旨味を柔らかな酸が支えています。数値ほどの酸を感じないのは甘味とのバランスかと思われますが、熟した杏のような香りをまとった米の甘味がしっかり味わえます。このお酒は是非とも常温からお燗で、しっかりしているのに重すぎない、柔らかな米の旨味を堪能していただきたいなぁ。店主のつぶやき(ブログ)秘密の小部屋(18禁?笑)お問い合わせはこちらから地酒屋こだまでは日本酒が大好きな店主自らが心底惚れた美味しい日本酒だけを有名・無名に関わらず・・・いえ、特に「無名だけれどもこだまと心で繋がった蔵の日本酒」だけを扱っています。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。