「人の喜ぶ顔が見たい!」そんな思いを胸に独学で焙煎を勉強。目指すは、思わずほっと溜息が出るような優しい味わい。数え切れない失敗を繰り返し、遂に低温焙煎という手法をあみ出しました。通常より弱火でじっくり焼き上げることにより、コーヒーの栄養素を損なわず、異次元の香りと味を引き出すことに成功しました。■コーヒーの壁ですが、私は自分のコーヒーが一番美味しいなどとは思っておりません。最高のコーヒーをお届けするよう細心の注意を払ってお作りしておりますが、こだわりのコーヒーを作っているのは私だけではありません。こだわって作っている方達のコーヒーは、どれも美味しい!■本当に届けたいものそこで私は、サラリーマン時代何を思ってコーヒー屋をやろうとしたのかを考えていました。今の店名に決めた時の想いを。「コーヒーを通じて、ほっと出来る癒しを提供したい!」。近年の科学の発展で、コーヒーの癒し効果が立証されつつありますが、私はあくまでコーヒーは、癒しを与えるためのツールの一つであり、人と人との心のエネルギーに勝る癒しは無いと確信しております。頂くね」とか、「畑の野菜沢山採れたから貰って!」「わ~。そんなふうに私のコーヒーを使っていただきたい。感謝の気持ちを込めて、「ありがとう!」とワンドリップコーヒーを一袋差し上げる(ワンドリップコーヒー一袋なら、貰う側も気楽に貰えますよね?)。このような習慣が根付いたらステキな世界になるのではないか?そんな夢を抱きながら活動しております。