料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。こんにちは!またまた少し寒さが戻ったかな・・・これを繰り返して暖かくなって行くんやけど。アスパラは根元から2cm程度を切り落とし、切り口から3~4センチの皮の硬い部分をピーラーで削ぎ落とし、はかま(がく)も取り除いて長さを3等分に切ります。鍋に塩とサラダ油各少々(分量外)を入れた湯を沸かし、沸騰したら1のアスパラを入れて蓋をし、1~2分蒸し茹でにしてざるに上げ素早く仰いで冷まします。まぐろは包丁で粗みじんに叩いて大葉のみじん切りと合わせます。耐熱容器にみりんと酒を入れて電子レンジ(600W)で20秒加熱してアルコール分を飛ばして冷まし、濃口醤油、スダチか柚子の搾り汁、生姜の搾り汁と合わせ、3のまぐろと混ぜ合わせます。器に2のアスパラを並べ、4のまぐろを上に乗せ、長芋の擦りおろしを掛けて粗切りわさびを乗せます。"(-""-)"ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。(^O^)コメントこれはお刺身、とろろ好きの我が家にぴったりなメニューです。お刺身と長芋だけよりもアスパラの青味が美しいし、マグロに大葉が入るのも美味しそうです。以前粗切りわさびのチューブを買ってお刺身を頂いたら不評だったんです。してマグロのたたきやとろろに使うと良いですね。私も、まぐろ、とろろ大好きで、毎日でもええぐらい・・・(^-^;今回のモニター、春の和食っていうことだったのでアスパラと合わせてみました。[編集]ハウス食品にこんなのがあるんだ~。柚子こしょうって、大好き。