する畑があり、同じブドウ品種が植えられている。いのに、それぞれのブドウから造られるワインは4倍以上の価格差がつく。この違いを作り出しているのが、造り手でもブドウ品種でもなく、畑そのものだ。生む要因は一般にテロワールやミクロクリマなどと呼ばれる。スが強い表現だが、その主因は畑と考えてよいように思う。方に近づけようと努力する。されているので、600年近くはこうした努力が続けられているともいえる。0%は未解明のままだ。微生物へのアプローチも異なってくる。現段階の我々の理解でザックリと言えば、生育、特に根の成長に影響する。