白和えツイート白和えは、たんぱく質をはじめサポニンやイソフラボンなど優れた栄養成分を多く含む豆腐に、いろいろな材料を組み合わせます。組み合わせる材料によって摂れる栄養素が変わり、このレシピでは主にカロテンや食物繊維を摂ることができます。作り方レンコンはイチョウ切りにし、酢を加えた熱湯でサッとゆでます。キクナは色よくゆで、水気を絞り、2~3cm長さに切ります。カキはイチョウ切りにします。豆腐は湯通しし、布巾にとって水気を絞ります。ゴマは煎ってすり鉢でよくすり、(4)、(a)を加えてさらによくすり、出し汁で固さを調節し、(1)~(3)を加えて和えます。器に盛り、切りゴマをふります。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。