日本に300年以上前から伝わる伝統食材「すんき」すんきって何?すんきのすごさは乳酸菌!日本に300年以上前から伝わる伝統食材「すんき」ヨーグルトと同じくらいの量の乳酸菌を含み、しかもこの「すんき」にしか存在しない数種の乳酸菌を含むスーパー発酵食品なのです。このすんきの故郷は長野県の木曽地方。長野県は男女ともに平均寿命が全国一位。アレルギー罹患率も全国平均と比べ、はるかに低い県です。その中でも木曽地方はアレルギー罹患率は、長野県全体の3分の1ほど。その秘密はこの地方で食べられている食材「すんき」なのです。すんきって何?長野県の山深い木曽地方に伝わる保存食のひとつ。塩を使わずに作られる赤カブの葉を発酵させた漬け物です。長野県の「味の文化財」やイタリアのインターナショナルスローフード協会の「味の箱舟」にも認定されている珍しい食べ物。地元で収穫した赤カブの葉を細かく刻み、湯通しした後に樽に詰めます。ここにすんきのタネ(前の年に作ったすんき)を加え、加熱して生きた乳酸菌を自然の力で発酵させます。きした歯ざわりで、酸っぱい漬物です。かつお節と醤油をかけてごはんと一緒に食べたり、細かく切ってお味噌汁に入れたり、すんき入りのつゆで食べるすんきそばなどにして食べられています。すんきは無塩なので、色々な料理にとの相性もバッチリ!地元ではピザに使ったり、カレーに入れたり、ドレッシングを作ったり、といろいろな料理で大活躍しています。長野県の御嶽山麓の火山灰地に育つカブ菜にだけ存在する乳酸菌が含まれ、この乳酸菌が強い免疫調節効果を持っています。きたまま、腸まで届き、驚きべき効果を発揮します。・便秘などにたくさんの効果があることが発表されています。便秘への効果は絶大!すんき由来の植物性の乳酸菌が腸によいのはもちろんですが、原料の赤カブの葉には食物繊維が豊富に含まれています。便秘解消サプリにこのすんきが使われていたりするんですよ。漬物と言っても、塩を使用していないため、塩分の取りすぎの心配もなく、子供からお年寄りまで食べられます。美肌やアンチエイジングから長寿までパワーを発揮するまさに究極の「スーパー発酵食品」です。日差しが暖かくなるとお出掛けも楽しくなり、気分も上がるでしょう。体が冷え切っていると血流や代謝が悪くなるので、...お正月太りを手軽にリセットする方法お正月は家でゆっくり過ごす人も多いでしょう。美味しいおせちやお雑煮、お酒など、食べて飲んで過ごしている時間は楽しいものです。髪の毛を見ると羨ましいと思う人もいることでしょう。髪の毛は、...【OL必見】シーン別!暑さ対策アイテム2019のご紹介いよいよ2019年も本格的な夏がやってきました・・・。いう症状に悩んでいる人が増えています。咳に...プラズマローゲンで脳の若返り!脳を鍛える効果のある食事の仕方アラフォーともなると心配になるのが親のこと。年齢を重ねるにつれ、心配事は増えていくばかりです。髪の毛を見ると羨ましいと思う人もい...氷が食べたい!疲れやすい!あなたはもしかして「氷食症」かも?なんだかヤケに氷が食べたい・・・。Reserved.rss。