2019-01-15どーも、茨木市でスパイスカレー店を開業したいと思っている店主(予定)です。今日はスパイスカレー作りの修行です。そのプレートにアチャールのせて、サイドメニューとしてどて煮です(*^^*)どて煮はカレーに使う牛スジから分けてもらいました。牛スジは一度茹でて、その茹で汁は捨てて、一口大に切って、圧力鍋にかけます。圧力鍋をかけ終えたら、カレー用の牛スジを取り分けて、残りをどて煮にします。玉ねぎはしっかりあめ色になるまで炒めます。少々の焦げは気にせず、木べらで潰しながら10分くらい炒めます。その後、あらごしトマトを入れて、しっかり水分が飛ぶまで火にかけます。ここは、焦げないように注意して。水分が飛んだらスパイスを投入し、まんべんなくスパイスが混ざれば、牛スジ、水を入れます。15分くらい煮たあと、ココナッツミルクを入れてさらにひと煮立ち。仕上げにガラムマサラとカスリメティを入れて軽く煮て完成(^_^)出来上がり先日購入したお皿が大活躍です。カレー皿にアチャールものせてます。お米とカレーの上にまぶしてるスパイスはカイエンパウダーです。辛いのが好きな人はお好みで。煮はもっと煮込んでも良かったかな?^_^;まとめとろみ、味の深み、ともに納得のいくものとなり、美味しかったです(≧▽≦)玉ねぎの炒め方、トマトの水分の飛ばし具合で、とろみ具合が変わるんですかね。深みは、牛スジから出た出汁が効いていると思います。家族からも好評でよかったです!副菜として簡単なアチャールをのせましたが、もっと凝ったものを作りたいなぁと考え中です。(^^)/おしらせ|InfinityとLINE友だちになってお得な情報をGetしよう!LINE公式アカウントを作りました!お得な情報や営業日のお知らせなどを配信していきます(*^^*)下のボタンをクリックすると友だち登録できます!よろしければ是非!友だち追加の特典としてクーポンをご用意しております!(友だち追加と同時にLINE上で配布されます。)TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするこの記事を書いた人カレー担当カレー作り担当です。う~ん、と唸ってしまうほど美味しく、やみつきになるスパイスカレーを作っていきたいと思っています。総持寺駅徒歩1分のところにお店があります!たくさんの方々とたのしいお店を作っていけたらと思っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。関連記事スパイスカレー2019/2/14贅沢なあいがけカレー!鯛とキーマどーも、店長(予定)です。開店予定のお店(名前はInfinity、場所は茨木市総持寺近辺)では、定番メニューを「牛スジオムカレー」にします。一つのメニューは月替わりにしようと思っています。引き出しを増やしておきたいので、いろんなカレーを作っています。最近は和風系のだしを使ったカレーを研究中で、今回は鯛でだしをとってみました。鶏胸肉を使っていて、皮と脂身を取り除いているので、ヘルシーでさっぱりいただけます。大阪で流行がはじまり、全国に広がりを見せているスパイスカレー。スパイスの香りを楽しみ、味を楽しみ、インスタ映えする彩りを楽しみ、幸福な時間を過ごせます。スパイスを集めたり、スパイスをどんな配合にしたら、香りがどうなり、味がどうなるのか分からなかったり、玉ねぎをあめ色にするのが手間だったり、トマトの水分を飛ばすのが面倒だったり、いろいろハードルがあります。...スパイスカレー2020/2/17ご飯大盛り無料キャンペーン!2020年2月末までどーもカレー担当です。辛いカレーを汗かきながら食べて、寒い冬を吹き飛ばしましょう^_^PREVおもてなし用スイーツにはコレ!ナンバーケーキ(*^^*)NEXT鰹香る和風スパイスカレーを美味しく作る3つのコツ!カレー担当カレー作り担当です。う~ん、と唸ってしまうほど美味しく、やみつきになるスパイスカレーを作っていきたいと思っています。総持寺駅徒歩1分のところにお店があります!たくさんの方々とたのしいお店を作っていけたらと思っています。