ネギ、じゃがいも、白菜、豆腐を食べやすい大きさに切る。しめじは小房にわける。鍋の素(味噌)1袋を溶かす。具材を入れてひと煮立ちさせたら、火を止めて出来上がり。大さじ1鶏肉は一口大、白ネギは3cmほど長さに切る。青ゆずこしょうと酒を合わせておく。フライパンに油を引き、白ネギに軽く焦げ目がつくまで炒めて一度お皿にあげる。鶏肉を入れ、火が通るまで焼く。「2」と「3」を加え、炒め合わせたら出来上がり。適量ほうれん草を茹でて冷水でしめてから水気を切る。「1」を食べやすい長さに切る。有機ゆずポン酢と和え、鰹節をのせて出来上がり。