豆腐は2cm角に切り、ざるに並べて5分ほどおき、水けをきる。なすはへたを取って縦4等分に切ってから幅2cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。トマトはへたを取って1cm角に切る。玉ねぎ、ベーコンは1cm四方に切る。にんにくは縦半分に切って木べらでつぶす。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらベーコン、玉ねぎ、なすを炒める。玉ねぎが透き通って全体に油がなじんだら、ピーマンとトマトを加え、水1/2カップを注ぐ。煮立ったら豆腐を入れて弱火にし、ふたをして15分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。冷凍・冷蔵のスゴ技∞。06.目玉焼きのサラダvol.8「夫婦で自営だから、二人で力を合わせる」。