1,533人を対象に、食生活に関するアンケートを実施したのち風邪(上気道感染症)の発生状況を9ヶ月間にわたり追跡調査しました。風邪のリスクとの関係を調べました。抗酸化物質も不飽和脂肪酸もヒトの免疫機能に関与しているため、風邪にかかるリスクに影響する可能性があります。結果9ヶ月間のうちに各人が風邪を引いた平均回数は0.9回(女性1回、男性0.7回)でした。-20%セレンと亜鉛は風邪のリスクに影響していませんでした。男性ビタミンEの摂取量が中程度である場合と亜鉛の摂取量が多い場合に、風邪のリスクが減るどころか増加していました(+42%と+50%)。ビタミンC・セレン・DHA・アラキドン酸は風邪のリスクに影響していませんでした。