第4回S-1g(エス・ワン・グランプリ)大会」学生部門で優勝した。後援しているコンテストで、2019年12月14日にハグミュージアム(大阪市西区)において最終実演審査および表彰式が開催された。最終選考に残った参加チームのレシピは大会公式サイトでダウンロードすることができる。センターが推奨する「塩をかるく使って美味しさを引き出す」新しい減塩の考え方「かるしお」プロジェクトの一環として開催されている。循環器病予防を目的とした減塩レシピとしての厳しい条件とおいしさに加え、栄養価や見た目の美しさ、作りやすさなども評価する。4チームが1次審査を通過。野菜たっぷり映える減塩ランチ」が第1位に輝いた。■学生のコメント・堀純名さん誰でも簡単にマネできる料理というのがポイントです。応募したときはこれがベスト!と思っていましたが、試作品を作り続けるうちに、それぞれが持つ知識が合わさって良いアイデアが次々と浮かんできました。レシピを変更できないルールにもどかしさがありましたが、私たちは考えを切り替えて、一つ一つ丁寧に作っていこうと話し合いました。温かいご飯を出すこと、すべて計算して良い状態の料理を食べていただくことを意識しました。・加藤沙織さん私は豆腐のカプレーゼを担当しました。豆腐の水分を切りチーズのような状態にする手法は知っていましたが、応募段階ではレシピがそこまでまとまっていなかったので間に合わず、本番ではその手法は使用できずもどかしい思いをしました。それでも、いろいろ工夫をして丁寧に豆腐の水分を極限まで水切りして、チーズのような触感に仕上げることができました。管理栄養士を目指す上で料理の知識は必要ですが、応用する力を学びました。・宮浦菜南さん主に料理のディスプレイを担当しました。応募写真の食器はすべて100均でアレンジし、木製のカッターボードに半田ごてで焼き印を書いたり、映える皿、写真の撮り方を工夫し、人の目に留まる、食べたくなる見せ方を意識しました。・馬場花音さんガーリックライスを担当しました。ごはんはパラパラしすぎず、ぺちゃっとしない、丁度良い触感を意識しました。コメント自主的にチームが動いている様子が見られてうれしかったです。減塩レシピは管理栄養士として基本的なことですが、特にこのコンテストでは塩分が2gとかなり少なく、とても難しいので、多くの優秀な作品の中での受賞が本当に素晴らしいと思いました。今後の自信につなげていってほしいと思っています。6.0以降でのみ動作します。環境依存文字については、正しくご利用いただけない場合がございます。このページの先頭へ戻る左カラムのナビゲーションは、frameを使用しています。Corporation。