5108)の調査牛(去勢4頭)出品種雄牛は11道県13セット,43頭の出品でした。種雄牛候補の平均年齢は5.2歳(4.6~6.1歳)となっており,昨年と同様に若い種雄牛での出品になりました。枝肉研究会では,例年同様,種雄牛の造成背景から,肥育期間中の飼養状況,枝肉結果の考察などについて各県より発表をいただきました。今年度も牛肉の美味しさの1要因とされるMUFA(一価不飽和脂肪酸)の含有率の光学測定を行い,報告を行いました。シンポジウムはテーマを「和牛維新!脂肪の質評価による新たなステージへ」とし,脂肪酸の客観的評価を産地のブランド認定資格として取り入れている県のうち,大分県と石川県から発表をいただきました。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。Themegraphy。