グルメ&レシピ今年も夏がやってきました!夏といえば、ビール♪夏の喉の渇きには、キーンと冷えたビールですね~。「とりあえず、ビール。あと枝豆」というのが夏の定番!おつまみの定番“豆野郎”~枝豆は、6月~8月が旬の夏野菜です。良質なたんぱく質やカルシウムが豊富で、栄養価が高くて低カロリーのため、ダイエット食品としても注目を集めています。枝豆は、“枝豆”っていう種類の豆があると思っている方いらっしゃいませんか?枝豆は“大豆”が成熟する前に収穫されたもの...つまり、未成熟の大豆が枝豆なのです。枝豆を収穫せずにおいておくと大豆になりますが、普通に大豆として成熟させて収穫するのに適した品種と、枝豆として未成熟時に収穫するのに適した品種が別個で存在し、枝豆向きの品種を成熟させて大豆を収穫する例はありません。枝付きのまま使われることが多かったことから“枝豆”と呼ばれるようになったようです。それでは、枝豆は“豆”なのか?それとも“野菜”なのか?枝付きのまま使われますが、枝や葉っぱを食べるわけではなく、豆を食べるから“豆”なのでは...?ところが、枝豆は食品分類としては、豆ではなく“緑黄色野菜”に分類されています。枝豆は、“豆”と“野菜”の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜で、「畑のお肉」といわれる大豆同様、エネルギー・脂質・良質なたんぱく質に富み、ビタミン類・食物繊維・カルシウム・鉄分などを多く含んでおり、大豆には少ないβ-カロチン・ビタミンCを含むのが特徴!大豆には含まれていない緑黄色野菜としての成分も含むハイブリッド的な存在...まさに、大豆と野菜の良いとこどりの食品なのです。-----------------------------------------▽疲労回復・夏バテに...枝豆は、疲労回復作用が高いとされるオルニチンを、シジミよりも多く含んでいます。オルニチンは、新陳代謝の活性を促進し、疲労の蓄積を防いで軽減してくれる作用があります。大豆にはないビタミンA1・C・B1・B2などのビタミン類と、鉄やカリウムなどのミネラル類も豊富に含んでおり、これらが体内で糖質・脂質・タンパク質などを分解してエネルギーに変えてくれる効果があるので、疲労回復に効果があるとされています。夏場に大量の汗をかくことでカリウムが失われて起こる「低カリウム血症」は夏バテを起こす原因ともいわれており、枝豆は栄養価が高いため夏バテしてしまった際の栄養補給源にもなることから、枝豆は夏バテの予防・回復食として効果的な食材なのです。-----------------------------------------▽お酒のお供に!枝豆のタンパク質に含まれるメチオニンには、ビタミンB1・ビタミンCと共にアルコールの分解を促進し、肝機能の働きをサポートしてくれる作用があります。オルニチンにも肝機能の回復作用があるので、ビールなどアルコールと枝豆の組み合わせは、栄養面からみてもピッタリでおススメなのです!枝豆は「お酒のお供」としてよく登場しますが、栄養成分的にもこの組み合わせは理にかなっているわけで、枝豆をおつまみとして食べると悪酔い・二日酔い予防にも役立ちます。-----------------------------------------▽むくみ予防・高血圧の改善にも効果あり!?枝豆に含まれるカリウムには、高血圧の原因にもなるナトリウム(塩分)の排出を助け、利尿作用を促進する働きがありますので、体内の水分バランスを整え、平常時のむくみ予防・解消成分やお酒を飲んだ翌日のむくみ対策としても役立ってくれます。枝豆にお塩をかけ過ぎては、いかにカリウムが含まれていてもとり過ぎれば塩分濃度が高くなって高血圧のリスクが高まりますのでご注意ください。-----------------------------------------▽タバコを吸う人に効果的!?お酒と一緒にタバコを吸う人もいますが、ここでも枝豆の効果が!タバコを吸うと大量のビタミンCが破壊されますが、枝豆を食べれば効果よくビタミンCを補給できるからです。骨粗しょう症などの予防や改善効果が期待できます。鉄を含むので、貧血の予防にも効果があり、日頃の疲れやすさの改善にも鉄不足の解消は必要なケースが多いので、女性には欠かせないうれしい効果が盛りだくさんです!枝豆に含まれている食物繊維やマグネシウムは、スムーズな排便をサポートし、コリン・レシチン・サポニンなど、ダイエット効果が期待できる栄養素も含まれています。枝豆には適度な噛みごたえがあることから表情筋が鍛えられ、小顔効果が期待できる(!?)かも。コラーゲンの原料となるタンパク質とビタミンCに加えて、β-カロチン・ビタミンE・サオニンなどの抗酸化作用を持つ成分や、美肌・若返りに効果的な成長ホルモンの分泌促進の役割を果たすオルニチンなどを含んでいるため、肌のハリや潤いを守ってくれるので、肌のアンチエイジングに役立つと考えられています。夏場の紫外線対策・シミ予防としても効果があり、枝豆は様々な肌の悩みの改善をサポートしてくれる美肌野菜とも言えるでしょう。-----------------------------------------夏が旬の枝豆!ただ単に茹でて食べるのもウマウマですが、おつまみとしてだけでなく、イロイロな料理にアレンジできるんです。おつまみ定番の“豆野郎”をアレンジ♪簡単!旬の枝豆レシピをご紹介いたします。枝豆(冷凍枝豆)にんにく赤唐辛子オリーブオイル黒胡椒1.生の枝豆は塩茹でに、冷凍枝豆ならチンして準備します。2.にんにくをみじん切りにし、赤唐辛子を輪切りにします。3.フライパンにオリーブオイルを入れ、2.を焦がさないように炒めます。★サヤを食べるわけではないので、そんなに辛くありません。塩ゴマ油1.生の枝豆は塩茹でにします。2.1.の粗熱が取れたらサヤから出し、ボウルに入れます。★簡単過ぎて、コメントなし...(笑)。枝豆めんつゆみりん水1.枝豆をかために茹で、サヤから出して豆の薄皮を取り除きます。2.お鍋にめんつゆとみりんと水を入れ、沸騰させます。3.ボウルに2.を入れ1.を浸します。★甘めが好きな方は、みりんの量を多めに!★浸す時間が長いほど、味が染み込んで美味しくなります。味噌1.茹でた枝豆をサヤから出して、ポリ袋に入れてめん棒などで軽く叩きます。2.お鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら1.を加えます。醤油1.塩茹でした枝豆をサヤから出します。2.クリームチーズが固形の場合は、1cm角にカットします。枝豆コーンきゅうりマヨネーズかつおぶし粉1.生の枝豆は塩茹でにします。2.きゅうりの種を除き、1cm角にカットします。3.ボウルにマヨネーズとかつおぶし粉を入れて、混ぜ合わせます。枝豆ツナ缶マヨネーズ塩こしょう1.塩茹でした枝豆をサヤから出します。2.ボウルに1.とツナとマヨネーズを入れて、混ぜ合わせます。★ツナの缶汁は、しっかりと切っておきましょう。一味唐辛子1.塩茹でした枝豆をサヤから出します。2.ちくわを食べやすい大きさにカットします。3.ボウルにマヨネーズとラー油を入れて混ぜ合わせ、1.と2.を加えて和えます。枝豆ちくわスライスチーズケチャップ1.塩茹でした枝豆をサヤから出します。2.ちくわをタテ半分にカットし、お好みの長さにカットします。3.2.のくぼみにケチャップをしぼり、1.を1列にのせます。4.スライスチーズをちくわの大きさに合わせてカットし、3.の上にのせます。★アルミホイルは、くっつかないホイルがオススメです。枝豆チーズ餃子の皮1.塩茹でした枝豆をサヤから出します。2.餃子の皮の中心に1.とチーズをのせ、両端を折って上からクルクルと巻き、水溶き片栗粉で最後を止めます。★チーズが爆発しないように、揚げすぎに注意!★冷めても美味しいから、お弁当にもぴったり!☆具に、ハムやベーコンを巻いても美味しいです。ゴマ油1.塩茹でした枝豆をサヤから出します。2.ポリ袋に1.を入れ、水切りした豆腐とみじん切りにした生姜と、片栗粉を加え、よくもみ混ぜます。3.フライパンを熱し、薄くゴマ油をひきます。4.2.をスプーンですくって3.に並べ、中火で焦げ目がつくまで焼きます。★木綿豆腐は、しっかりと水切りしてください。七味1.塩茹でした枝豆をサヤから出します。2.マヨネーズと醤油とカツオ節と七味を混ぜ合わせ、食パンに塗ります。3.2.の上に1.を散らしのせ、その上にとろけるチーズをのせてトーストします。枝豆は、まさに今が旬!夏バテ予防もかねて、最も美味しい夏場に是非とも取り入れたい食品です。枝豆に含まれるうれしい栄養素ですが、体に良いからといっても食べ過ぎは禁物です!枝豆には、尿酸値を高め、痛風の原因となるプリン体が多く含まれていると言われています。プリン体はビールにもある程度の量が含まれているので、相性抜群だからといって、食べ過ぎ・飲み過ぎには注意が必要です。枝豆には、食物繊維も豊富に含まれています。適量の摂取であれば、便秘改善等うれしい効果もありますが、食べ過ぎると消化不良をおこしてお腹がゆるくなる原因にもなるのでご注意ください。栄養豊富な枝豆ですが、摂取するにあたり注意してほしい人がいます!卵・牛乳・大豆が食物アレルギーの3大原因物質と言われていますが、小麦・米を含めて五大食物アレルゲンとも呼ばれています。枝豆は“大豆”が成熟する前に収穫されたもの...“未成熟大豆”ですので、大豆アレルギーの人は注意が必要です。大豆アレルギーは、卵アレルギーや牛乳アレルギーと同じく、乳幼児期から発症し学童期には解決する場合が多く、アナフィラキシーショック(急激な全身のアレルギー反応)や喘息を伴うことは少ないとは言われていますが、個人差もあるので、くれぐれもご注意ください。ここで枝豆に関するプチ情報をひとつ...“枝豆”の海外事情をご紹介したいと思います。▽“枝豆”の美味しさがついに世界にバレた!?===================================「とりあえず、ビール。あと枝豆」というのは、日本人の定番のように思われますが、数年前から事情が変化しているようです。なんと“枝豆”は、アメリカのgoogle和食検索キーワードランキングで1位の「すし」に次いで2位!!世界各国で展開されている日本レストランや居酒屋さんの定番メニューとして、お酒のお供にお通しとして出されていた枝豆が、じわじわと人気が広まったのでは...と推測されています。最初は「何だこりゃ、この食べ物」という感じだったようですが、「ヘルシー」であることが好まれ、ベジタリアン文化も急速に浸透。「ビールのおつまみに合うし、太らないなんて最高!」「テレビを見ながら食べるのにちょうどいい!」なんて、元祖日本のお茶の間の光景がアメリカにも広まっているとか...。野球中継を見ながら“ビールに枝豆”は日本の夏の風物詩だったのに!!国は違えど、楽しみ方は一緒なのですね~(笑)。健康志向の人々に、お手軽でヘルシー♪しかも美味しい!ということで認知度が定着しており、枝豆はアメフトや野球の試合場の売店や、大手スーパーマーケットのお惣菜コーナーでも販売されていて、今や知らない人はいない(?)注目フードの地位を確立しつつあるようです。Beans」という名で売られているそうです。今やアメリカでは「すし」「てんぷら」よりも、「枝豆」が人気沸騰中!そのうち“和食=枝豆“となる日も近い!?ちなみに、すしバーでも人気の「edamame」は、「エダマミー」と読む人もいるそうです。栄養豊富で体にとっても良い枝豆を、うまく取り入れて存分に効能をゲットしちゃいましょう。今年の夏は...キーンと冷えたビール♪そして、おつまみは定番の“豆野郎”で夏バテ知らず~!!「とりあえず、ビール。シリーズ87時代は令和になり、様々な「食」の問題に対して、政府による新たな取り組みが生まれ、実際の動きも徐々に広がりを見せています。シリーズ86瞬く間に令和元年の最終月となりました。シリーズ85あちこちの紅葉も色づき始め、日に日に秋らしさが増していく今日この頃。シリーズ84皆さんは一日三食のうち、特に昼と夜について、お家や職場・学校等(手作り弁当を含む)でご飯を食べていらっしゃるでしょうか。シリーズ83突然ですが、レモンです。