(3)野菜は、食べやすく切る。(4)Aを合わせて、それぞれに中温の油で揚げる。(5)残りのAに(1)と(2)を入れて混ぜて、かき揚げにする。(6)Bをつけていただく。(1)Aを弱火にかけて、沸騰寸前にかつおぶしをいれ、5分くらい煮て、こし、冷ましておく。(2)大根、人参を千切りにし、水菜は3cm位に切って、一緒に水につけ、パリッとさせて水気を切る。(3)薬味を切っておく。(4)そばをゆでて、水にとって、洗い、器に盛る。(5)野菜をのせ、薬味をのせる。(6)そばつゆをかける。(7)好みで、柚子こしょうを添える。(1)きゅうりを薄切りにし、塩をまぶして、しんなりしたら、水気をしぼる。(2)しょうがは、針しょうがにする。(3)たこを薄切りにする。(4)Aを合わせて、きゅうりとたこを和える。(5)器によそって、しょうがをのせる。札幌出身のSさんが、北海道の友人がこのHPの「杉本料理教室」のレシピを見てくれているので〜〜と言われたので写真を撮りましたが。