周りの農家をやっている方からお米を購入しています。義母が中身を見て「これは新米じゃないね~」と言うことがあります。確かに、新米の収穫時期には新米をいただけるのですが、やはり時期がズレるとどうしても古米になってしまうんですよね。!!なぜ、義母は米を見て新米か古米かを見分けることができたのでしょうか?そのポイントは...「色」でした!!色を見てわかるなんて...驚きですよね~。見分けることができません。黄色がかってきているのは古米と、判断できます。古米と言っても、いつのかわからないくらい古いというわけではありません。収穫された年の年末(12月31日)までに精米・包装されたものを指します。これに対し、古米とは前の年に取れたお米を指します。古米だからと言って、かなり古いお米というわけでもないんです!!まぁ、新米が美味しいというのは否めませんが...。新米と古米は収穫された時期が異なります。前の年に収穫されたお米を「古米」と言います。新米は水加減をやや少なめにして炊くと、ちょうど良い柔らかさになります。古米の場合は、米の量に合わせた通常の水加減で炊く必要があります。古米は新米ほどのつやつや感や白さはありません。古米は粘り気がなく、新米に比べると少し硬めな印象です。食べ比べてみると一目瞭然なんですよね~。新米と古米を炊くときの水加減は異なります。新米の場合は、水を気持ち少なめにして炊くのがおすすめです。炊く1時間くらい前から水に浸けておくと、さらにふっくら仕上がります。古米の場合は、通常の水加減で炊くようにしましょう。少ないと、古米の場合は結構硬くなってしまうんですよね~。古米の場合は、水加減を気持ち多めで炊くこともオススメなんです。新米に比べてお米に含まれる水分量がかなり減っているので、通常の水加減よりも少し多めにした方が美味しく仕上がります。米:水の割合はどうなるのでしょうか?米と水の割合は?米1合(180cc)に対し、水200ccがお米が美味しく炊ける水分量です。土鍋で炊いてみようかな~と思った時なんかは、こちらを参考にしてみて下さいね♪ここまで紹介してなんですが、もっと厳密にいうと、米の種類によっても水加減が異なるんです。通常の水加減よりも大さじ1程度減らす。あきたこまちは、お米1合分に対し、1~2割増しにする。参考になりましたでしょうか?また、新米と古米には色々な違いがありましたね!我が家は、農家から直接「ななつぼし」を購入していますが。他の農家からも「ゆめぴりか」などをいただくことがあります。ハロウィンが近づいてきました。過ごしやすい季節ですよね。そこで今回は、秋の風物詩『お月見』について書いていきます。七五三に旦那が不在なら自分と子供だけでもOK!その理由とは?子どもにとってはわけも分からず行う”七五三”。人生を左右するほどの経験になりかねませんよね。春42美容5冬102ペット6冠婚葬祭2料理27子育て78生活79健康12人間関係57夏138秋54その他71タイトルとURLをコピーしました。