ザ・プレミアム・モルツの“超達人店”だ。ザ・プレミアム・モルツの“超達人店”だ。すじ煮超達人店JR新大久保駅から徒歩4分。奇をてらうことのない、どこにでもありそうな、飾り気のないたたずまいである。“普通”の居酒屋といった風情だ。こたろう」の入り口には他のお店ではめったと見かけることのない輝かしい看板が掲げられている。それが「超達人店」の木札である。こたろう」こそ、現在、全国に300軒ほどしか認定されていない、サントリーのザ・プレミアム・モルツ「樽生超達人店」のひとつなのである。ザ・プレミアム・モルツ超達人店」になるための道は非常に厳しい。ザ・プレミアム・モルツ樽生達人の店」を1年以上続ける必要がある。これは、樽生三原則+こだわり2ヶ条を実施し、おいしい樽生ビールを提供しなければならないのだ。ちなみにその具体的な条件とは以下の通りである。「おいしい樽生の注ぎ方(バランスの良い泡がなかなか消えない)」これを毎日怠らずに続けなければならない。超達人店は、さらに加えて以下の「徹底的なこだわり」が必要なのである。一、おいしさをしっかりと楽しめるビールと泡の最適バランス一、本物の輝きを実感できるクリーンなグラスといったものだ。そのため、超達人店では究極の泡を実現する「オリジナルのクリーミーコック」の使用と注ぎ始めにグラスを45度傾けて注ぐテクニック、コックの分解洗浄やグラス洗浄の徹底などが課せられている。こたろう」は、そんな厳しい条件をクリアーした「超達人店」なのだ。期待に胸を膨らませ、まずはザ・プレミアム・モルツを一口。ビロードのような滑らかな泡が唇を優しく包み、バランスの良いモルトとホップの味わいが舌と喉を通り抜けていく。叫ばずにはいられない。肴は塩味で6時間以上煮込んだ「牛すじ煮」をセレクト。柔らかくなった牛すじが、超達人の注ぐクリーミーな泡と抜群の相性である。豆板醤もほどよく効いていて食欲を誘う。ザ・プレミアム・モルツがスイスイすすむ。「〆さば」もいただこう。脂の乗ったサバを塩、酢、昆布に各30分漬けて仕上げる手の込んだ一皿だ。すべての旨味が掛け算のごとく累乗していく逸品である。ザ・プレミアム・モルツから漂うハーブにも似たホップの香りに相性抜群だ。何度も足を運びたくなる名店である。ツイート※記事に掲載されている店舗のメニューや営業時間、イベント内容などの情報は予告なしに変更される場合があります。店舗のホームページやイベントの告知ページなどをご確認の上、ご来店・ご来場くださいますようお願い申し上げます。公式facebookページ公式facebookページの右上にある「いいね」をポチッとしてくださいね。経てフリーのイラストレーターに。ビアジャーナリスト協会代表として各種メディアで活躍中。ビールに関する各種資格を取得、国際ビアジャッジとしてワールドビアカップ、グレートアメリカンビアフェスティバル、チェコ・ターボルビアフェスなどの審査員も務める。ゼロからのビール入門」(幻冬舎刊)は台湾でも翻訳・出版されたベストセラー。このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。新しい記事このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。Feedこのエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。ストップ!20歳未満者の飲酒・飲酒運転。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。