旅色を見たとお伝えいただくとスムーズです。本場熊本から届いた馬モツを臭みの内容に丁寧に下処理しました。甘めの土手味噌でコトコト飴色になるまで煮込んで下さい。クセもなく柔らかくて、焼酎にもピッタリです。一般市場ではなかなか流通しない極太5Lサイズのズワイカニを一肩(半身)使用。美味しいかにを堪能したい方にお勧めです。脂がのった合鴨ももにくを当店伝承の八方だしでお召し上がりください。ジューシーな鴨の旨味が最高です。寒いこの時期におススメです。使用した、ひやおろしです。マイナス4度の冷蔵庫でひと夏を越し、フレッシュな味わいから柔らかく爽やかな旨味の広がる酒に氷温熟成させました。した“強力”米の旨味と喉越しの長い余韻をお楽しみ下さい。馬ホルモンにキャベツ、人参、竹の子、インゲン、ニンニクの芽を一緒に甘辛く炒めました。胡麻豆腐(わさび醤油で)350円なめ茸おろし300円もろきゅう。梅きゅう(梅肉と明石産の海苔をたっぷりと)300円だし巻き(板さん手作り。混雑時はお受けできない場合もございます。