掲載Tweetはじめまして日本酒の素晴らしさを伝え、【お酒を呑む方】も【呑めない方も】も1人でも多くの日常生活に取り入れて貰いたい。身近なものとなって欲しい。して日本の大切な文化がずっと続いていって欲しい。そんな想いからこちらで筆をとることとなりました。友美と申します、どうぞ宜しくお願いいたします。知ってましたか?日本酒の造り方って世界でも稀にみるとっても複雑なものなんです。酵母(菌)が→糖分を食べて→アルコールが出されるぶどうや林檎には多くの糖分が含まれるため、置いておけば空気中の酵母を取り込んで勝手にアルコールが発生します。(単発酵酒・・・ワイン、シードルなど)しかし、麦や米などはそのままでは含まれていない糖分をまず出してから発酵をするという2つの工程が必要です。(ご飯を口の中で噛むと唾液によってブドウ糖に変化するから、甘さを感じるよ~って小学校で習ったと思いますが、それが日本酒の原点です。)その中でもビールは麦を糖化し終えて、それから別の工程で発酵の作業を行いますが、日本酒はその2つの作業を同時に行う並行複発酵という造り方をします。これは、液中の糖分が高すぎると酵母が正常に働けなくなるし、逆にアルコールが出すぎると菌たちが活動できなくなってしまうため、バランスに細心の注意と技術が必要です。そのお陰で蒸留までしなくてもちょうど良いアルコール度数のお酒が呑めるんです。日本人の一番身近なものがお米だったために生れた特殊な技能。日本人ならではの繊細さと智恵と伝承が基となりできたお酒なのですね。酒蔵レポート「来楽」茨木酒造(兵庫県明石市)「来楽」をかもす茨木酒造は、1848年(嘉永元年)創業。(兵庫県姫路市)「灘菊」「MISA33」「蔵人」をかもす灘菊酒造は、1910年(明治43年)に川石酒類(資)として創業。(愛媛県西条市)蔵がある西条市は、愛媛県のなかでも南に位置をし、「うちぬき」がある水の都として有名な場所。(神奈川県足柄上郡)神奈川の丹沢山系の麓、松田でお酒を醸していらっしゃる中澤酒造さんにお邪魔しました。豊島屋酒造(東京都)東京都東村山市にある【豊島屋酒造】さんにお邪魔しました。様々な日本酒の楽しみ方を提供。女将としての接客業務など多角的な活動を通じて、日本酒のおいしさと日本文化の豊かさを伝えている。現在兵庫県の山陽盃酒造にて蔵人として酒づくり中。ZERO西武新宿線沿線ならここ。料理長こだわりの料理と純米酒。日本酒関連のPR情報を配信しませんか?無料で当サイト内にて掲載いたします。ライタースタッフ募集運営会社お問い合わせアンテナショップお酒は20歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁じられています。秋のお酒、ひやおろしのおいしい飲み方をご紹介。