年末年始の喧騒も終了。静かな静かな楽山が帰ってきました。大将が居なくなって初めての繁忙期。なんとか前年ぐらいのご予約をひとりでこなすことができました。これもスタッフ、母親、娘のおかげだと思っています。正直なところ、ちょっとビビってまして、やれなかったらどうしようって思ってました。大将がやってた仕事をやらなきゃいけない。考えたのはいつもより仕込みのスケジュールを早めること。ボクがやってた仕事をスタッフに任せること。これが功を奏しました。ない失敗もありましたが、ほぼお客様に迷惑かけることもなかったと思います。大晦日の夕方にちょっとお待たせしちゃったけどね。これで、来年からの目鼻が付きました。来年まで楽山があるかわかんないけど笑笑おせちはこれから40セット限定とさせていただきます。ご予約は年中随時受付ます。キャンセルも構いませんのでお早目のご予約をお願いします。お寿司のお持ち帰りは基本、午後からとさせていただきます。午前中はおせちの盛り込みなどに追われる可能性もあります。思いのほか寿司が出ましたね。これでいいだろうと仕込んだ寿司ネタもほとんどなくなりました。ひとりでやっていける自信がつきました。ご予約をお待ちしております。トップへ戻る楽山の今月のおすすめですプロフィールAuthor:楽山若大将すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。-ポチっとお願いします!にほんブログ村ランキング参加中ポチっとお願いします。現在の閲覧者数:アクセスランキング[ジャンルランキング]グルメ331位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]レストラン/飲食店158位アクセスランキングを見る>>地域別アクセスJavaScriptをONにしてください。