プロエスプ...¥3,888カゴの中は空です。添加する事で軽い食感のエスプーマ(泡)を作ることができ、泡持ちも良くなります。通常は泡立ちにくい素材もエスプーマにする事が可能です。提供温度帯は35°Cまで。添加量は水分に対して2~10%程度。泡にしたい素材に「プロエスプーマCOLD」を添加し、ハンドブレンダーでよく撹拌してベースを作ります。仕込んだベース素材をサイフォンに入れてガス充填後によく振って使用しますが、冷蔵庫に一時間以上寝かせることにより気泡がより安定し、盛り付けしたエスプーマを良い状態でキープできます。※ご使用の際はエスプーマ用のサイフォンが必要となります。※提供温度が35°C~70°Cの場合はHOTタイプをご使用下さい。開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。(推定値)※こちら商品は、お取寄せに1~5営業日程度かかる場合がございます。【返品について】こちら商品は、商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承の上、ご注文下さい。水分に対し約2~10%。・とろみの強い素材はガスが浸透しにくく重たい泡になりますので、軽く仕上げたい場合はシロップなどで薄めてご使用ください。・エスプーマサイフォンに素材を入れる際は規定量を必ず守ってください。規定量を超えると、泡立ちが悪くなります。※使用例は一例であり、ご自身で添加量や保存方法についてテストをされますようお願い申し上げます。