閉じるホーム>レシピ情報レシピ情報を掲載しています。♦キャベツを千切りにし、塩でもんでしばらく置く。豆腐を泡立て器で滑らかにし、Aを加えてよく混ぜる。1.の水気をよく絞り、3.に2.とコーンを加えてよく混ぜ、和える。切り餅は縦長に1/8にカットする。粒あんは1つを10gの棒状にのばす。さつまいもはゆでてマッシャーでつぶし、1つを10gの棒状にのばす。春巻の皮にAを包み、180°Cで揚げる。♦ホウレンソウはさっとゆでて、3~4cm長さに切り、水気をしっかり絞る。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。木綿豆腐は厚めの長方形に切り、水切りする。ねぎ味噌の材料と調味料を合わせておく。2.に薄力粉をまぶす。フライパンに油を熱し、両面を焼いて一度取り出す。同じフライパンに油を入れ、玉ねぎ、しめじ、ホウレンソウの順に炒める。耐熱容器に5.を入れ、4.をのせて3.をかける。6.に溶けるチーズをのせて、トースターで焦げ目が付くまで焼く。※時間が経つと、豆腐から水分が出てきますので、水切りはしっかりしておきましょう。大根は皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、皿に並べラップをして、レンジで3~4分加熱し蒸らす。あれば大根葉を1cmに切り、青ねぎを小口切りにする。フライパンに油とバターを中火で温め、大根を入れて焼き色が付くまで焼き、Aを回しかけてからめる。器に盛り、青ねぎをふる。白菜は葉の部分はざく切り、軸の部分は大きめの短冊切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。【A】の調味料は混ぜ合わせておく。中華鍋にごま油を熱し、しょうが、にんにくを炒める。肉の色が変わったら、白菜を軸、葉の順に入れて炒め合わせる。2を加えて炒め合わせ、味をなじませる。ある程度、水分がとんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、糸唐辛子を天盛りにする。※豆板醤はお好みで調節してください。白菜から水分が出るように、少し押さえながら焼くと、挽肉が焦げ付きません。♦マッシュルームとエリンギはスライスし、しめじは食べやすい大きさに分ける。鍋にバターを入れて熱し、きのこを加えてソテーし、生クリームを加えて煮詰める。ブイヨンを入れて塩・こしょうで調味する。器に入れ、小口切りにした青ねぎをふる。♦かぶは8等分のくし形に切る。葉は4~5cmの長さに切る。鍋にバターを温め、かぶと葉を炒める。aを加え、ふたをしてやわらかくなるまで中火で3~4分煮る。塩・こしょうで味をととのえる。精白米は洗って、普通に炊飯する。パセリは葉の部分をみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。中華鍋にごま油を熱し、にんにくを炒め、香りがたったら、パセリを炒める。全体に油がまわったら、ご飯を加え、塩こしょう、かつおだしで調味する。仕上げにしょうゆを鍋肌からまわしかけて、炒め合わせる。※かつおだしも塩分を含みますので、塩こしょうは控えめにし、味を調整しましょう。♦れんこんは皮をむき、すりおろし、塩を入れてよく混ぜる。無頭ブラックタイガーは、殻、背ワタを取り除き、4~6等分に切り塩少々をふる。仕上げ用に少量取っておく。銀杏は殻を除き、ゆでて薄皮をむく。仕上げ用に少量取っておく。ボウルに1.2.3.を入れてよく混ぜる。小さめの容器に4.を入れ、少量取っておいた、ブラックタイガーと銀杏をのせ、蒸気の上がった蒸し器で約10分蒸す。小鍋にあんの材料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、あんをかけて、おろした柚の皮をちらす。※おろしたれんこんの汁は絞らずに混ぜましょう。♦ニンニクは1片ずつにほぐし、皮をむいて小鍋に入れ、かぶるくらいの牛乳を入れて中火にかける。フツフツとしてきたら火を弱め、ふきこぼれに注意しながら、ニンニクに竹ぐしが通るまで煮る。ニンニクを取り出してフードプロフェッサーか、ミキサーに入れ、アンチョビとオリーブオイルを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、塩で味を調える。2.を使う分だけ温め、食べやすく切った好みの野菜につけていただく。