ニュージャージー州で法を守ってパートタイムであっても雇うとすると、とてもお金がかかる。私の時間に見合うものを生産する必要がありました。1つ挙げると、私はアルパインストロベリーを育てていましたが、それはとても小さくて驚くほど美味しく、香りが良い。これはとても利益を生みますが、摘む時間を考えて価格設定をする必要があるので難しかったです。何か特別なものを育てる。私の地域で一般的に栽培可能なものではない、何か新しい収穫物に挑戦しようとする時は、少し慎重になる。誰か挑戦したけれど、この土地に合わなかったり、需要がなくて失敗したのでしょうか?もし前者が原因なら、私はその人たちよりもっとうまく、もっと成功することができるのか、後者が原因なら、私はどうやって新しいマーケットを作るか考える必要があります。シェフに希少価値の高い生産物を提供することは、強みを増す。大規模生産者に比べて、小規模生産者と取引するのは、手がかかる。私の取り扱うものには限りがあるので、シェフは私と一緒に働きたいと思わなくてはいけません。私は彼らが他では手に入らないものを提供する必要があります。ニッチなマーケットを見つる。したバックグラウンドを持つ人々の近くに居ることは、新しい収穫物を試みるという可能性を生む。私の地域に、まだ知らない、特定のグループの需要はあるでしょうか。ニッチなマーケットでも、よい報酬を得ることは可能です。ロシア系やヨーロッパ系やブリテン系の人たちは皆、グーズベリーを食べて育ちました。彼らの祖父や祖母のコテージにはグーズベリーがなっていて、彼らは一緒にそれを摘んだ懐かしい思い出があるかもしれないし、もしかしたら彼らの母親はとても美味しいグーズベリージャムを作っていたかもしれない。そんなグーズベリーを提供することができたら、彼らの記憶をよみがえらせる手助けができるでしょう。日持ちのしないものはあなたの友達。私の客は近くに居るから。1時間以内の距離で、しょっちゅう会う人たちに、私はとても早く収穫物を届けることができます。繊細な商品は、高度に新鮮な状態を保ったまま、長距離輸送で届くことはありません。ある種のベリー類はたった1日くらいでその艶を失い始める。近くのマーケットに提供することで、痛みやすい商品の競争相手は、かなり減る。私はエルダーフラワーを、まだ冷たくて新鮮な早朝に摘む。冷蔵庫に入れた翌日には、見た目も香りもすでに低下している。そこで私は摘むとすぐさまそれをクーラーに入れ、最長でも2、3時間内に客に届けます。これは長距離ではもちません。私の競争相手は、同じエリアの生産者だけです。時々私は、けっして快適ではない気候の中で、長時間労働をしたり、収穫時期には列をなす客相手に奮闘している自分に気付きます。一日の最後には、地域の食料として質の良い生産品を提供できていることに、深く満足します。いつの日か、私たちに孫ができたら、この小さな郊外の農園を孫たちと散策しながら、自然のすごさを教え、新鮮で健康的な食べ物を生産できたらよいなと思っています。マイケル・ブラウンはフルタイムの学校司書としてニュージャージ州の中心で働いている。ベリーとベリーの木を専門に生産している。100の実例」で紹介。最近のコメント肉は堆肥にしない。