佐渡島いごねりとはいごねりは、日本海で獲れる海藻「いご草」を使って作られる食べ物。佐渡を中心に作られ食べられている郷土料理。微妙な火加減で文字通り練る様にして水加減を調整しながら煮ていく。とろみの加減や水の量が難しいという。火が通ったら、薄く延ばして冷やし固めて完成。手間隙掛けて作られる海の香り豊かな逸品。「日本の食べ物用語事典」よりいごねりを食べ比べしてみました佐渡島では、早助屋(はやすけや)さんのいごねりが有名です。菊地さんの手造りいごねり」が売っていたので食べ比べてみました。いご草を煮詰めて加工する際に濃淡が出るようです。棒状になったものを5ミリ位の幅で切ります。角型のものもあるようなのですが、巻いてある棒状の方が多く見かけます。器に持って、すりおろした生姜やかつお節などの薬味をかけ、しょうゆや麺つゆ、ぽん酢をかけて食べるのが一般的な食べ方です。酢みそをかけて食べることもあります。これは、真野鶴の学校蔵の時のイベントで出された佐渡島の郷土料理です。赤い椀に盛ってあるのがいごねりです。佐渡島のソウルフード「いごねり」は、食卓に無いと寂しく、海藻のミネラルたっぷりで毎日でも食べたいと思わせる底力のある郷土料理です。http://igoneri.com/投稿者プロフィール海老名美保子デザイナー。佐渡島が大好きで、佐渡と住まいの二拠点活動を目指して行ったり来たり。好きなことで稼いで住むところに縛られず、自在に人生を謳歌して、周りを幸せにできる人になりたいと思っています。詳しいプロフィールはこちら最新の投稿2020.02.16グルメ・美味しいもの銀座|大人のジャムパン専門店「月と花」の国内産フルーツ使用のジャムが優しい甘さで絶品。2020.02.11学び・ワークショップやはためいこさんの巻き寿司教室で節分のオニ巻き寿司を作ってきました。茂左衛門(モゼム)の蕎麦懐石コースを東京で味わって来ました。朱鷺めき弁当」が朱鷺づくしで羽ばたくお弁当のよう。(公開されません)URLPREVNEXTSearchプロフィールこのブログを運営している海老名美保子です。神奈川県に住むフリーデザイナーです。2013年に佐渡出身の主人と出会い、佐渡が大好きになりました。住まいと佐渡を行ったり来たりする二拠点活動を目指しています。ブログでは、日々の暮らしのことも間に挟みながら佐渡島の魅力をたびもんの目線で発信していきます。人気の記事Category銀座|大人のジャムパン専門店「月と花」の国内産フルーツ使用のジャムが優...やはためいこさんの巻き寿司教室で節分のオニ巻き寿司を作ってきました。朱鷺めき弁当」が朱鷺づくしで羽ばたくお弁当のよう。見て、刺繍を...北海道|深川のトトロ峠でネコバスに出会いました。梅干し作り、ベランダでコールマンのハンギングドライネットを使って天日干...佐渡|お祭りの特長から見どころ、スケジュールまで網羅した新潟発R「SA...奥村陶房の器「キャラメルグレーズ」シリーズがお気に入りです。梅ちゃんの発酵教室で梅仕込みをしてきました。&TEA」60分間...1JR札幌駅から徒歩5分の六花亭札幌本店の喫茶室に行って来た。シャツの着こな...3佐渡島の風を感じながら真野湾を一望!ベーカリーカフェSHIMAFUMI...4新宿|眺めの良いカフェラウンジ「サウスコート」は打ち合わせで使える万能...5北鎌倉の古民家カフェ「ミンカ」は、レトロ可愛い雰囲気が落ち着きます。account.お問い合わせ佐渡のこと佐渡と住まいと行ったり来たりすることで二拠点生活を目指して活動中。名刺、ロゴ、フライヤー、ダンス衣装などのデザインの実績紹介。Gallaly手芸作品などハンドメイド作品のギャラリーです。