(アイナメ?といった、ひれに角がふたつ生えている奴は、たぶんオハグロベラ)オキエソは前回同様おろしてすり鉢でする。1匹はその場で絞めていて、もう1匹は絞めるのを忘れていた。見事に、身の色が違うのがわかりますか。今回はネギの量を多めにしてみた。こっちのほうがおいしい。カサゴは最初に熱湯をかけて、水であらう。(霜ふりといって、この一手間がいいらしい)水とダシのもとと、しょうゆとさとうとみりん、量はよく知らん。落としぶたの代わりのアルミホイルに穴を開けたモノ。カサゴの煮付け、マジでうまかったです。今度はカサゴ専門に狙うのも良いかもなあ。