浜松町駅から第一京浜を渡って「芝大門」交差点の1つ手前の路地を左へ。開店直前に到着したところ、既に待ち客5。その後続々と客がやって来てすぐに店はほぼ満席になりましたが、その後が続かず、退転時には1/3くらいの客入り。メニュー構成はシンプルですが、スープの濃さが「さらり」「とろり」「ぽてり」の三段階あって券売機のボタンを分けています。(680円)」を注文。食券を渡すと麺の堅さを聞かれたので「堅め」で。三段階だったようですが、1/23から呼称を変更したとのこと。店内は2人掛けテーブルが3卓と、壁に向かってカウンターが7席+2席。厨房は店奥にあってスタッフが4人。接客態度は申し分ありません。テーブルに胡椒、白ゴマの他、カレースパイスが置かれているのが目を惹きます。深めの丼で出てきました。スープは鶏白湯にポタージュスープを合わせたものですが、そのバランスが秀逸。鶏臭さが抑えられ、わずかに野菜の青臭さが勝っているかな?といった程度。とろみやざらつきもほどほど。無化調らしく後味も悪くないため、珍しくスープ完飲。麺は極細ストレート麺。心持ちざらざら、ぷつんぷつんとした食感で博多ラーメンの麺に似通っています。スープの絡みはあまり良くないようで、麺を食べていてもスープの良さはあまり伝わってこず。この出来だと替玉は自殺行為かも。チャーシュー代わりに鶏の手羽先(骨抜き)を投入。スチームオーブンで焼き上げたとのことで、香ばしくて、しかも柔らかく、ラーメンの具よりも酒のつまみによさげ。他にやたら長い穂先メンマが2本、海苔、刻みネギ。麺の量が少ないのは予想通りでしたが、ご飯のおかずになるようなものはなくて残念。替玉はあまり向いてそうにないので痛し痒し。今年の浦和のコンセプトは「ザルで殴打」なのか(苦笑)@niftyが提供する無料ブログはココログ!。