公開日:2006/03/03更新日:2017/01/31下準備ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂を出させ、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。作り方1鍋に<だし>、ハマグリを入れて強火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。2ハマグリの口が開いたらアクを取り、味をみて薄口しょうゆで味を調える。ハマグリが開くのに時間差があり、煮過ぎると身が固くなってしまいますので、火が通ったらお椀に取り出しておくと、美味しくプックリしたハマグリがいただけます。死んでいるハマグリは開きません。3器にハマグリとだしをよそい、木の芽をのせる。木の芽は手のひらにのせ、空気で叩く(三角おにぎりを握るように空間を持たせて手を打つ)と、木の芽の香りがより立ちますよ。anzumamaさんひな祭り用に大きなはまぐりで作りました。しょうゆを足しただけで美味しくできました。木の芽がなかったので見た目がちょっとさみしいですが...イイネ!0最新の食コラム【無性に甘いものが食べたくなった人へ】関西で味わえる「スペシャルパンケーキ」8選ふわふわのパンケーキにたっぷりのホイップやフルーツ。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。