2017/01/05そろそろ鱧の季節になりますね。鱧といえば湯引きですが、今回購入したものは「フライ用」と魚屋さんに念を押されてしまい、考えた挙句、オーヴン焼きにすることに。ほうれん草とトマトがあったので、見た目にもきれいな一皿になりました。骨もまったく気にならず、美味しくいただけました。他の白身のお魚でも、同様にできます。イトヨリ、カジキマグロなど、ぜひ試してみたいですね。<レシピ>・茶漉しで鱧に小麦粉をまんべんなくまぶし、塩こしょうを少々して、200~220°Cのオーヴン(またはオーヴントースター)で皮を上にして焼く。・トマトは湯むきしておく(急いでいればしなくてもOK)。・フードプロセッサーにニンニクと小さく切った玉ねぎを入れ、みじん切り状態にする(包丁でも可)。・ニンニクと玉ねぎをテフロン加工のフライパンに入れ、しんなりしてきたら、トマトを手で潰しながら加え、煮詰める。塩こしょうで味を調える。・ほうれん草は塩湯でしてあくを抜き、水気を絞る。テフロン加工のフライパンで炒め、白ワインを少々振り入れて水分を飛ばす(→まろやかになります)。塩こしょうで味付けする。Nonfatlowfat本サイトに記載されている内容(文章、画像、レシピを含む)の無断転載ならびに二次利用はご遠慮ください。リンク等のお問い合わせはこちらにお願いいたします。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。