し喜多方ラーメン用語リンク(β)大百科用語リンク喜多方ラーメンというと一般的にあっさり透明のスープの印象が強いが、一方で背脂を加えたラーメンも意外に支持を得ている。今回は、背脂が名物の喜多方ラーメンをセレクトしてみた。1453)は、背脂入りのじとじとラーメン(700円)が看板メニューで、朝7:00の開店と同時に客が押し寄せる。背脂たっぷりのスープはこってりしているが、上質な脂を使うためしつこさはない。中太縮れ麺は、大きな釜で茹でることでしっかりと火が通り、コシが強いのが魅力だ。店のファンが「イチオシ」と口をそろえるのがショッテリ(750円)だ。喜多方では珍しい長崎県産のアゴ(トビウオ)をベースに、その風味だけに頼らず、鶏ガラや豚骨などをバランスよく配合したスープが秀逸。背脂とタマネギのみじん切りをプラスしたこってりスープが味わい深い。(喜多方市字一丁目4634)は、喜多方では珍しく、背脂入りの背脂煮干中華(650円)が看板で、魚介の風味と背脂の絶妙なバランスがクセになると人気上昇中。煮干しの風味が強いが、アクは抑えてあり絶妙な濃厚さ。甘い背脂が格好のアクセントとなり、バランスよく仕上がっている。モチモチの自家製麺とも好相性だ。指導...ファミマ史上最大のドデカ肉まん!ニン...素材は大腸菌。