むうずーーーーーーっとやりたかった台所での燻製をやってみた。出来たてはとろっとしていて、香ばしくおいしい。やっすいプロセスチーズとは思えないよ。今度は何を燻してみようかなー。むう昨年から作ろうと思いつつ、放置してたところてん作り。正確には測ってないけど、だいたいの目安として。大さじ1杯弱もらってきた天草。おじさんたちが海から採って、何度も洗っては天日に干したもの。赤っぽい天草がこんな感じに白っぽくなるらしい。水でホコリなどを流して、酢を少し入れた水に20分くらいつけておく。1度沸騰させて火を消し、蓋をして30分くらいほっておいた。多層鍋だと弱火で煮続けなくてもできた。混ぜてみてとろっとしてたら、漉す。バットなどに流し入れ、粗熱をとる。冷蔵庫で冷やして、できあがり。漉した後の天草は、2〜3回はまだ作れるらしい。冷蔵庫の収容問題で、私は2回しかチャレンジしたことないけど。1回目よりは水の量を減らして作ってる。天突きを持っていないので、包丁で麺状に切った。潮の香りが残ってて、微妙な風味が...。むういつもテンペは、いろんなスーパーでよく売っている大手メーカー(旭松やくめ)のものを買っています。先日、あるお店で買ったこのテンペ、開けてビックリ。白いのは霜だと思ってたよ。霜もあるものの、ほとんどが菌糸!!今までのテンペは、こんな状態見たことなかったのよー。その日は煮物に入れたんですが、味もいつものと違う。本体は似たようなものなんだけど、煮汁に独特の味になっちゃった。(切っただけのものをつまみ食いした味も独特の味だった)この味、なんと表現していいものやら...。豆の味はするんだけど、それだけじゃないのー。きらいな味じゃないけど...複雑な味。去年からテンペをうちで作ろうと、テンペ菌までは入手しているものの、未だ実現できず。本場(インドネシア)のも違う味だと聞く。むう年末に実家から送られてきた梨。新高梨って種類の梨なんだけど、すっごく大きい。この巨大さ、伝わるかな〜?大きめアヒルとの差でわかるといいけど、こんなので理解できるのってごく少数か(笑)ちなみに、手前の小さく見えるアヒルが、一般的にお風呂で親しまれている大きさ。むうあひる模様に一目惚れして買ったパン。「みにくいあひるの子」をモチーフにしたのかな。Reserved.このページの先頭へホームページ。