ご飯・丼これまでに自炊で作ったカレーの回数からすると、このブログで登場するカレーの頻度はけっこう少ないと思う。昔は、三週間に一回くらいのペースでチキン・カレーを作り、飽きることなく四日間くらいは食べ続けた。このブログで登場がそれほど多くないのは、煮込むような時間を要するメニューが作りづらくなったのが理由だ。いえばモツの煮込みなんかも久しく作っていない。カレーが恋しくなる時はある。そんなときはレトルトが手軽で美味しいが、サッと作ってしまうカレーも悪くない。野菜はすべて大きめに切る。豚肉は塩胡椒を揉み込んでおく。オリーブオイルで生姜を炒めたら、豚肉を投入。それから新タマネギ大2個を入れる。たくさんのタマネギを飴色になるまで炒めてから始まるのがカレーの王道だろうが、今日は省略、というか別バージョン。750ml、コンソメ・キューブを2つ。火を止めてルーを割り入れる。全体に溶けたら再点火。肉は薄切り、野菜は簡単に火が通るものばかりなので、ここから煮込む必要はない。