family63料理はセンス(だと思う)612マッシュルームのお料理10夢夢疑うことなかれ99バトン系57〇ΟоビーチコーミングоΟ〇221魅惑の万華鏡※。>ホタルイカの沖漬けと春キャベツのパスタホタルイカの沖漬けを使って、ペペロンチーノを作った。わたしは、大葉をたっぷり刻んで鰻に乗せるのが大好き。野菜の味噌汁と一緒に。2020コメント(0)海老天丼!無性に海老の天ぷらかフライが食べたくなって、簡単な天ぷらにした。海老は、殻を剥いてしっぽを取ってから、筋切りせずにくるんとしたまま天ぷらに。タレは、そばつゆストレートにみりんと昆布だし少し入れて、とろりとなるまで煮詰めたもの。榎茸と大根の味噌汁も。何回やっても失敗・・(。今までよりかは一番マシかな。てっぺんは菜箸の穴があいてるけども・・。わたくしがハタチくらいの頃。あたしだったら、人前でそんな怒られたら、多分夜も寝れんほどめっちゃ悔しいから、卵1箱買ってでも、“完っ璧!なオムライス”を作れるように練習するけどなぁと思ったことを、思い出しましたー。なんか今、そんなキモチ。2020コメント(0)寒い冬とレモンのパウンドケーキ再び毎日寒いです。いや、本来の冬はこんな感じというか、雪も降ったりしてもっと寒いはずなのですが・・。なるの?新型コロナウィルス・・。日に日に感染者が増えていき、うちの地域はまだ?感染者はいないけど、やはり不安だわ。マスクは、もうどのお店からもすっかり消えてしまったぜよ。そのコーナーだけ、ぽっかり“無”ってのは、なんだかとても妙な光景だったりする。わたくしは、以前SARSが流行った時にマスクが売りきれて痛い思いをしたので、その後に少しずつ買い足してた。腐るものでもないしね。そんなこんなで、阪神大震災後にも水やトイレットペーパーが売りきれて困ったので、常備してます。そんな災害は絶対にまた訪れるので、これからも少しずつ色々と買っておこうと改めて思いました。こないだは100均でレインコートと軍手買いました。レモンのパウンドケーキを作った。今度はシロップに浸けたレモンスライスを生地に乗せて焼いてみた。こないだ作ったレモンケーキの粉砂糖が残ってたので、アイシングを作ってかけた。レモンを頂いた・・ので。レモン、使っても使ってもまた頂くので減ることがない。レモン好きやし、長持ちするので嬉しいのだけど。ハンバーーーグ!弁当を作った。袋の裏の賞味期限を確認したら、1年近く過ぎてた。んでもあたしゃ、冷凍食品の賞味期限切れは、さほど気にしないので、全然平気ー。レンチンして食してみる。うーん、さすがに皮は冷凍やけしてるような感じで、固くなってスカスカ。まんじゅうの中身のそぼろ餡は全然、大丈夫で美味しかったよ。朝方、今年初の雪が降ったとニュースの報道があったが、ぐっすり寝てたので分からなかったー。積もったらしいのに・・(。2020コメント(0)フォアグラ大根とミニステーキ冬は大根がみずみずしくて美味しい季節。フォアグラ大根は、簡単に作れます。大根は厚めにカットして、コンソメスープ、鶏ガラスープの素、昆布、みりんでじっくりコトコト煮込む。フライパンにオリーブオイルを熱して、汁気を切った大根をこんがりと焼き目をつける。フォアグラは、塩、胡椒、薄く小麦粉をつけて、フライパンで焼いて大根に乗せる。ソースは、赤ワインとバルサミコ酢を煮詰め、コンソメの素、みりん、醤油、蜂蜜を加えて味付け。フォアグラ大根にソースをかけて頂きます。ステーキには、レモンバターを添えて、ポン酢やステーキソースでも美味しいけど、フォアグラ大根のソースをつけて食べたら美味しかった。ワインが飲みたくなる。2020コメント(0)レモンのパウンドケーキを作った!久しぶりにお菓子を作ってみた。レモンのパウンドケーキ。アイシングをたっぷりとかけて。刻んだレモンの皮もいい仕事してます。2020コメント(0)ポテトとベーコンのモッツァレラチーズ焼きポテトとベーコンのモッツァレラチーズ焼き。揚げたじゃがいもに軽く塩、胡椒し、オリーブオイルで炒めたベーコン、玉ねぎをグラタン皿に入れてモッツァレラチーズを手でちぎって乗せてオーブントースターで焼くだけ。行列が出来てて、30分ほど並んだけど、席に着いて注文したら、すぐに食べることが出来ました。おっきな木葉みたいな天かすの塊の真ん中にエビちゃんがちょこんと。コシのあるうどんに濃いめの鰹だし。鶏肉は、お湯で暖めてから、(別売りの)たっぷりの鶏油でカリッと香ばしく焼く。それと、『チーズの灯』の豆腐チーズにかつお節とねぎ、醤油をかけて。新しくオープンした『久保ちゃんぽん』というお店に行ってきた。わたくしは、ちゃんぽんの並、友達はピリ辛ちゃんぽんの並みを頼んだ。“長崎ちゃんぽん”のそれではなかった・・。麺はラーメン用で細いし、具材には白菜が(キャベツも入ってたけど)。カップヌードルに入ってるよりもさらに可愛らしいエビちゃん(友達はエビが入ってたのを食べ終わるまで気づかなかった・・。肉は豚肉でなくて鶏肉。これはこれで“ちゃんぽん風”として美味い。麺は、中太たまご麺(メニューには“中太麺”って表示されてるけど、わたしにしたらこれは細麺ではないか?と。麺の太さの定義って良くわからないよな?店によっても様々だし。鶏白湯スープは濃厚で、美味しかった。ちゃんぽんのスープもこんな感じだよな。白菜とキャベツの芯の部分の3切れほど、普通は削ぎ取る(切り落とす)と思うのだが、鮮度がよろしくない?黒ずんだ部分が入っていた。『チーズの灯』というチーズ専門店。タウン誌に紹介されてたので、気になって買いに行った。土曜日のみ10時~16時までの営業。昼前には売り切れることもあるらしいので、開店(10分)前から並んだ。2020コメント(0)博多ラーメンdeレモンとんこつラーメン博多ラーメンにレモンを乗せたら、酸っぱまろやかでとても美味しいです。放置しすぎると苦味も出てくるので、さっさと食すか、途中でレモンを取り除くか・・です。わたしは苦味も結構好き。殻付き牡蠣を蒸し焼きにして頂こう。2020コメント(0)柚子胡椒を作ってみよう!またまた大量の柚子を頂いた。柚子でポン酢は死ぬほど作ったし、ジャムってな気分でないし。ネット検索してみたら、黄色い柚子でも作れるみたい。青唐辛子は手に入らないので、赤唐辛子で代用。ことで、とりあえず80グラム用意したけど、辛さは味をみて調節しよう。休んだらもう何もしたくなくなるので、気合いを入れて皮を剥く。地道にひたすら皮を剥く。柚子の皮、量ったら500グラムあった。あー、疲れたよ、肩まで凝りだした。冷蔵庫で寝かせたら、味がまとまるかな。2020コメント(0)手打ち蕎麦+天ぷら知人が打ったおそばを頂いた。2020コメント(0)『三八』のラーメン早起きしてしまったので、駅前に行くことにした。そごうを写真撮影(笑)して、ふらっと“新春全国うまいもの大会”に行った。今日はお昼にラーメンを食べようと決めていたので、そごうに隣接しているアミコ店『三八(さんぱ)』で食事することにした。開店時間を確認したら、11時だった。わたしの前に男性客がひとり、お店の入り口で食券を買って来店してた。あ、チケット制なのね。ラーメン屋さんとか特に緊張する。『ラーメン大好き小泉さん』の小泉さんみたいに度胸(てか、あれは情熱だ)があればいいのに。小泉さんみたいに(笑)髪をひとつに束ねて、ラーメンを頂きました。茹で加減もちょうどよかったわ~。コクのあるとんこつと鶏ガラの黄金色のスープ。わたしは好きな味、美味しかった。わたくしが食べたのは、170369杯目のラーメンらしい。2020コメント(0)酢豚が食べたい!酢豚がめっちゃ食べたくなったので晩ごはんに作った。きくらげとたけのこを入れたかったけど、それらが苦手な家族がいるので入れなかった・・。嫌いなら除いて食べたらいいのだけどね。正月用の牛肉をもう何日も前からタレに漬け込んでたので、ちょいと固くて辛い。タレが染み込みすぎやな。・・、具材は人参、鶏肉、ごぼう、椎茸なので四目おこわか(笑)。2020コメント(0)まさに皿うどん!うどんで皿うどんを作ってみた。冷蔵庫にうどんが何玉も残ってて、かけうどんも飽きたので、うどんで皿うどんに挑戦。数分でからりと揚がった。揚げうどんは、カリカリで食べごたえあり。ほんとの(笑)皿うどんの麺だったら、食べ進めていくうちにパリパリからふにゃふにゃになるけど、揚げたうどんはずっとカリカリ食感、最後の方で湿りきったおかきやせんべいみたいに歯にくっつきそうな食感になる。揚げうどんは結構塩辛いので、あんとの味のバランスが悪い。不味くはないが、もう食べたいとは思わない。2020コメント(0)蕎麦店巡り・・(*_*)お昼時、暇人の友達から蕎麦を食べに行こうとお誘いがあり、お昼に年越しそばもまぁ、ありかとご一緒することにした。みなさん、年越しそばを食べに来たり、お家用に受け取りしに来たりしてるのね。注文してから30分以上待たされたけど。2019コメント(0)ニョッキのトマトクリームソースお歳暮にカルディの食料品や調味料等をたくさん頂いた。ニョッキのトマトクリームソースを作った。ニョッキを茹でて暖めたソースを絡めただけだけどさ。ポテトニョッキはもちもちしてて、ほんのり甘くて濃厚なトマトクリームソースと合ってて、美味しかった。