実穂(管理栄養士)近年子どもに増えている食物アレルギー。限られた食材での食事作りは大変ですよね。使わない、簡単でとても美味しいレシピを紹介します!マンネリ化しがちな食物アレルギーの食事も、ちょっとした発想の転換でメニューの幅はぐっと広がりますよ。大さじ1<作り方>(1)ミートソースを作る。みじん切りにしたにんにくを弱火で炒めて、オリーブオイルに香りをつけます。そこに、たまねぎを加え、透き通るまで炒めたら、ひき肉も加えて火が通るまでしっかり炒めます。ひき肉に火が通ったら、トマト缶と香り付けにローリエを入れて、全体にとろみがつくように混ぜていきます。最後に、塩、コショウで味を調え、水分がとぶまで煮詰めたら完成です。(2)ホワイトソースを作る。鍋に豆乳と米粉、砂糖、ブイヨンを入れて火にかけます。なるまで混ぜましょう。※ブイヨンは、小麦粉が入っていないものを選んでください。米粉はすぐに水分に溶け、ダマにならないため、小麦粉で作るよりも簡単です。豆乳を使うと牛乳よりもカロリーが抑えられるだけでなく、鉄分も摂れます。塩を入れて、味を調えたら、ホワイトソースの完成です。(3)具材を用意する。なすは、5ミリ幅に切り、みずにさらしてあくを抜きます。あくを抜いたら、キッチンペーパーに並べて、しっかり水気を切りましょう。じゃがいもは加熱し、5ミリ幅に切ります。オリーブオイル(大さじ2)を引いたフライパンで、なすとじゃがいもを焼き、こんがりと焼き色をつけます。これで、必要なソースと具材がすべてそろいます。(4)オーブンで焼いて完成!耐熱皿にオリーブオイルをまんべんなく塗ります。その耐熱皿に、用意したミートソースを半分入れます。その上に焼いておいたなすとじゃがいもを半分乗せます。その上にホワイトソースを半量重ねます。これをもう一度繰り返したら、準備完了です。あとは、220度に予熱したオーブンで20分焼くだけ。全体がぐつぐつしたら完成です。パセリを散らし、いろどりを加えましょう。実穂(管理栄養士)さんより「日々、食事にきをつけなければいけないため、大変な面はありますが、おいしく食べられるものはたくさんあります。CORP.転載には許可が必要です。