豆のパワー2017.10.161、インゲンマメ、エンドウマメ、ソラマメ、アズキ――。「畑の肉」「長寿食品の代表」「納豆で血液サラサラ」など、豆類の栄養価の高さや健康維持・向上に大きく寄与することを漠然と理解している人は多いと思います。2、これらの豆の栄養素の構成成分は、50%以上が炭水化物です。炭水化物の中でも重要な働きをしているのがでんぷんです。でんぷんは体内で「ブドウ糖」に分解され、脳や神経、筋肉などのエネルギー源になります。注目されるのは、良質なタンパク質が豊富に含まれていることです。3、「良質なタンパク質」とは、「体内で合成できない9種類の「必須アミノ酸」がバランスよく含まれているタンパク質」のことです。ヒトの体内には、合成される11種類の非必須アミノ酸もありますが、必須アミノ酸は食事によってのみ摂取できる、貴重な栄養素なのです。4、では、豆パワーはどれだけすごいのでしょうか。カルシウムは、大豆240、インゲンマメ(乾燥)130、小豆75、そら豆(おたふく豆)54。ちなみに、生野菜のカブの根24、アスパラガス19、トマトに至っては7しかないそうです。豆類は、カルシウムの含有量が圧倒的に高いことがわかりますね。ビタミンB1を見ても、大豆がトップで0.83、インゲンマメ0.50、小豆0.45、アスパガス0.14、トマト0.05、カブ0.03の順。食物繊維は、インゲンマメ19.3、小豆17.8、大豆17.1、そら豆5.9、サツマイモ2.3だ。食物繊維の含有量でも、サツマイモよりはるかに豆類が優っているのは驚きです。5、日々、激務に励むビジネスマンは、ビタミンB群を積極的に摂りたいです。炭水化物や脂質がエネルギーに転換する時、タンパク質が分解・合成される時に重要な働きをするのがこのビタミンB群だからです。ビタミンB1が不足すると、疲れやすい、手足のしびれ、食欲不振などの症状もでやすいです。B2は肥満の原因である脂肪をスムーズに代謝する働きがあります。B6は免疫機能を正常に保つ働きがあり、いずれも豆類に多く含まれています。6、カルシウムは健康な骨や強い歯を作ったり、脳神経を鎮めたりする働きをする栄養素になります。これらの栄養素を豊富に含んでいるのも豆類です。豆を食べるだけで、手軽にマルチ栄養を摂取できますね。ひと手間かける余力があるなら、休日などに豆をたくさん茹で、小分けにして冷凍保存しておくのも良いですね。使う時にそのまま、あるいは解凍して入れるだけなので便利ですね。木場中央はり灸整骨院.。