Rstaurantフィリピンの先住民族が食べていたシンプルな調理法の料理から、スペインや中国の食文化を取り入れた料理など、多彩な味わいを持つフィリピン料理。このほか、日本、フランス、イタリアなど世界各国の料理も充実しています。日本では味わうことのできないトロピカルフルーツもぜひお見逃しなく。セブの味覚フィリピンの代表的な料理フルーツセブのおすすめレストランセブの味覚セブの食事の中心は、新鮮な魚介類を使ったシーフード。巨大ロブスター、何種類ものカニや貝、イカ、車エビ、小エビ、ラプラプ(ハタ科の白身の魚)、タンギンギ(サワラの一種)等々、美味しい海の幸がいっぱい。料理方法は炭焼きやバターソースで味付けしたり、野菜と一緒に煮込んだり、あるいはバーベキュー等々、バラエティ豊かです。酒の肴におすすめなのは、フィリピン風刺身キニラウ(Kinilaw,キラウィン=Kirawinともいう)。生魚を酢でしめたもので、タンギンギを使ったものが一番。この他、子豚の丸焼きレチョンは、お祭りには欠かせないおもてなし料理で、フィリピンの代表的な料理のひとつです。Mango)がおすすめです。●シニガン(Sinigang)日本の味噌汁にあたる、フィリピンの代表的なスープ。野菜と車エビをベースに煮込み、サンパロクの実で味付けした酸味のあるもので、エビの他に、肉類や魚も使います。●ルンピア(Lumpia)生春巻。エビ、鶏肉、豚肉などにココナツの実を混ぜたものが巻かれています。Binond/写真)を出すところもあります。●レチョン(Lechon)子豚の丸焼き。お祭りに欠かせない料理。●ラプラプ(Lapulapu)フィリピンの代表的な魚(白身)。色々な料理法がありますが、いずれも美味です。●ハロハロ(Halo-Halo)フィリピンの代表的なデザート。ナタデココや数種類のゼリー、かき氷、練乳、フルーツ、アイスクリームなどを混ぜて食べます。”ハロハロ”は”ミックス”(混ぜる)の意味。Miguel)フィリピンの代表的なビール。薄味で口当たりが軽い。パンシット(Pancit)フィリピン風そば。パンシット・カントンは焼きそば、パンシット・ビホンはビーフンまたは春雨に近い。カレカレ(Kare-kare)牛肉の内臓や豚肉、野菜などをピーナツ・ソースでじっくりと煮込んだもの。アドボ(Adobo)肉と玉ねぎなどの煮込み料理。フィリピンの代表的なおもてなし料理。メチャド(Mechado)フィリピン風シチュー。Kirawin)酢でしめたフィリピン風刺身。白身の魚タンギンギ(さわら)が一番あっていますが、ハタ科で白身の魚ラプラプや鮪もとても美味しい。バルート(Balut)アヒルの受精卵をふ化寸前まで温めた後ゆでた珍味。青く着色してあり、市場のほか、街頭でも売っています。このページのトップへ戻るフルーツ南国のフィリピンでは、年間通して、さまざまなフルーツを楽しめます。天然のフルーツを使ったトロピカル・ドリンクは、喉の乾きを潤すのに最適です。●マンゴー(Mango)フィリピンで最もポピュラーな果物。2〜6月がベスト●マンゴスチン(Mangosteen)赤紫色の川を割って食べる。高級な果物で、ミンダナオ島が主な産地。●ドリアン(Durian)特有の異臭を持つが、一度食べたら忘れられない味の”果物の王者”。産地はミンダナオ島以南。パパイヤ(Papaya)消化酵素が豊富なためヘビーな食事の後のデザートとして最適。ランブタン(Rambutan)柔らかいとげのある実を割って、中の実を食べる。ミンドロ、パラワン、ホロ、バシランが主な産地。スターアップル(Star-apple)白くてクリームのような果肉がおいしい。パイナップ(Pineapple)フィリピンの輸出品のベスト10に入る果物。ミンダナオ島のデルモンテ・プランテーションは有名。ランソネス(Lanzones)皮をむいて透明な果肉を食べる。シーズンは8〜11月。カラマンシ(Calamansi)味、形とも日本のきんかんに似ている。冷・温両方のジュースがあり、共に美味。レモン替りに使います。・ラフグ本店(0232-7488)もある。・シーフード他、バンド演奏あり。・民族舞踏を上演するシアターレストラン。・生簀の魚を選び、中華風等に調理してもらいます。City店、マクタン島ラブラブ店の計3店舗ある。・マクタン島店(0340-3364)もある。・美味しいと評判の高い焼肉店。・シーフード中心の本格日本料理。・本格的な日本料理店。・手打ちそばを中心に、天ぷら、寿司、刺身などが味わえる。