2017.11.13tomokoもっちりヘルシー!手作りベーグルで贅沢ブランチ!外はカリッ、中はもっちりと美味しいベーグル。休日はのんびりと自宅で手作りベーグルを楽しんでみてはいかがでしょうか?今回は基本のプレーンベーグルの作り方を写真つきで分かりやすくご紹介します。【材料(12個分)】A国産強力粉...500gA塩...10gA砂糖...20gA水(春秋は常温、夏は冷水、冬は約30度のぬるま湯)...235gAサラダ油...10gAインスタントドライイースト...4g水...1リットル砂糖...大さじ1【作り方】1.ボウルに材料Aを全て入れ、ゴムベラなどで混ぜます。生地が少しまとまってきたら、取り出して約20分手ごねします。生地がしっかりとまとめ、もちもち食感になるグルテンを出すように、叩きつけたりこねたりしてくださいね。※ベーグルやパンの美味しさや見た目の出来栄えには、生地の温度がとても重要です。今回は、こねた終えた生地の温度が27~28度になるように、加える水は30度前後まで温めてから加えるようにしてください。(季節によって加える水の温度は変えた方が良いです)こちらが20分こねた生地です。こね上がった生地は少し固めですが、薄くのばしてみると切れない程度のグルテンが出ています。2.生地をボウルから取り出し、丸くととのえます。大きめのボウルに移してラップをし、1次発酵させるために30度に設定したオーブンに30分おきましょう。こちらの写真のように、生地がひとまわり大きくなれば1次発酵終了です。3.生地を取り出し、10~12等分に分割します。それぞれ丸くととのえ、生地が乾燥しないようにラップをして5分おきます。この工程をベンチタイムと言います。4.生地をベーグルの形に成形していきます。始めに、綿棒で生地を楕円形にのばし、両端を折り畳みます。5.手前から生地をくるくると巻き、巻き終わり部分を押さえてしっかりと閉じてください。6.転がして棒状にのばしたら、片方の端を薄くのばしてスプーンのような形にします。7.スプーン型にした端で、反対側の端を包むように丸めます。同様に残りの生地も成形しましょう。9.天板に生地がくっつかないように大きめの布を敷き、ベーグルをのせます。今度は35度に設定したオーブンに40分おいて、2次発酵します。10.オーブンを230度に予熱し始めます。大きめのフライパンに水と砂糖を沸騰直前まで温め、ベーグルを優しく入れて茹でます。片面30秒ずつ茹でたら天板にのせ、オーブンに入れたら210度に落として12~14分くらい焼きます。ここでは、基本のベーグルを使ったサンドイッチをお食事系からスイーツ系まで3つご紹介します。彩り野菜オムレツのベーグルサンドベーグルに大きなオムレツを贅沢にのせたサンドイッチです。栄養バランスも良く、ヘルシーなのにボリューム満点です。ヨーグルトをプラスしたソースをたっぷりかけていただきます。粒マスタード...小さじ1/2プレーンヨーグルト...小さじ1と1/2マヨネーズ...小さじ1塩...ひとつまみピンクペッパー...お好みで●詳しいレシピはこちら『厚切りベーコンとアボカドのベーグルサンド』あんバターベーグルサンド粒あんと薄く切ったバターをベーグルでサンドしました。ブランチにも、おやつにもオススメですよ。ベーグルと一緒にぜひこちらのサンドイッチも作ってみてくださいね!出来立てベーグルに大きなオムレツや厚切りベーコンなど、ちょっぴり贅沢なベーグルサンドでブランチをのんびり楽しみましょう!●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。菌菇水餃PR体温と免疫力アップのカギは発酵食品!寒さに負けない体を作るアスリート飯PRごちそうスープがワンタッチで完成。この特集を読むPRル・クルーゼで美味しく。画面が消えてお困りではありませんか?Nadia公式アプリなら画面が消えることなくご利用いただけます。アプリで開くこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。