0和え物は、時間が経つと水っぽくなりやすいのが気になるところです。少量の塩水で蒸す感じです。片方は残しておきます。塩水を回しかけ、全体を混ぜます。沸騰したらフタをとり、ひと混ぜ、フタをして弱火で2~3分加熱します。フタをとり硬さを見ます。硬いようでしたら、もう一度フタをして弱火で加熱します。水がない時は少量足して下さい。硬さが丁度いいようでしたら火を少し強め、水気をとばし、ザルにあけ手早く冷まします。