エストラゴンを使ったフランス南西地方のソースです。ベアネーズソースは主にステーキ、魚や鶏肉に合います。(みじん切り)塩とコショウ作り方1:ワインビネガー、白ワイン、エシャロット、エストラゴンを10〜15分間中火で沸騰させ、塩、コショウをします。大さじ3は残るように沸騰させてください。2:卵黄と沸騰させたワインビネガーと混ぜます。バター大さじ1をいれ、とても弱火で5分、このとき絶対に沸騰させてははいけません。3:バター120gを溶かしてから、ワインビネガーと卵黄を混ぜたものに入れます。パセリを追加し、さらに5分間、とても弱火でパセリとよく混ぜてください。出来上がりです!野菜やエビなどにかけてもおいしいので、色々アレンジしてみてください。750ml中部モーゼルの銘醸地「ピースポート村」で生まれた爽やかなやや甘口ワイン。果実味に富んだ味わいで、生き生きとした酸とすっきりとした甘みが好評です。Amazon.co.jpソース(2)南西地方(2)簡単フランス料理レシピフランス料理の簡単でおいしいレシピ集。家庭料理からおもてなし料理までワインと一緒にご紹介。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。