◆作り方もも肉棒状に1cmくらいの幅に切る。切った肉にあら挽きコショウ、塩をふり、小麦粉をまぶす。熱したフライパンに油を入れ、中火でにんにくを入れ、続いて2.のもも肉を皮側から焼く。(きつね色になるまで待つ)裏返してもう一度、塩コショウをし、焼き色をつけしっかり火をとおし、こんがり焼く。鶏から出た油でしめじを炒めて塩コショウで味を整える。油が多い場合は、キッチンペーパーですいとる。<つけあわせ野菜>きゅうりを少し皮をむき、スティック状に、柿をスティック状、アスパラは、下ゆでして半分に。<つけダレ>つけダレの材料1を容器に入れてよく振る。つけダレの材料2を混ぜて煮る。つけダレの材料3梅干をすり鉢ですり、酢・ハチミツ・醤油で味を整える。大皿に野菜と鶏ガーリック焼きを彩りよく盛り付ける。レタスに巻いてつけダレにつけて食べる。