最終選考会』は3月15日に開催されます。皆様のご活躍を心からお祈りしておりますこの日、『2018ミス日本酒』の須藤亜紗実さんも参加されました。任期を終えられるとのことですが、昨年は田植え・稲刈りにもご参加いただき、本当にお世話になりました。差しつ、差されつ・・・とても上手です銀座天空農園についても学んでいただきました今は、オフシーズンですが実際に屋上も見学。「仲仕込み」の原料のさらに倍量を投入!これから15日間かけて、発酵を進めていきます。発酵が進み、プクプクとガスが出てきております。15日間の発酵期間を経て、いよいよ「上槽」の日もろみを遠心分離機にかけ、酒と酒粕に分けます。白鶴錦」をブレンドして醸す特別なものです写真は酒造りの初めの第一歩である「添仕込み」の様子です。ブログをご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。年末を迎えて0早いもので今年も残すところあとわずかとなりました。姿がこちら白鶴のイメージぴったりの鮮やかなブルーのデザインに一新されました。頑張っております醪の量は1タンク当たり約16000-17000Lにもなるとの事エアーの出るエア櫂を使いますが、櫂入れ(混ぜる)するのも、とても体力が必要です酒造りの世界は力仕事も多いそうです。精米されて帰ってきた「白鶴錦」0本格的に寒い日が続くようになり、冬本番を実感しますね天空農園で収穫した「白鶴錦」が、神戸の本社で精米を終えて一部帰ってきました精米歩合70%。玄米の外側30%を削っていますきれいな粒ですね今後、試験醸造室での小仕込みにも使用される予定です。