ホルモン」絶賛発売中!素材を厳選し旨さを追求FAXご注文フォームはこちら「肉のねぎし」は1967(昭和42)年4月に創業。ともに歩みつづけ、皆様から信頼・愛され続けている歴史ある精肉店です。皆様に喜ばれるおいしさを第一に素材を厳選し安心・安全な食肉を販売し続けております。「ねぎしペッパーくん」ボクもこのお店で働いています。お店に来たらたくさん話しかけてね。肉を選ぶ時値段が高いからおいしいと決めつけるのは間違いです。肉の選び方のポイントは色・つや・きめにある。牛肉の場合、濃くも薄くもない中間の鮮紅色でツヤのあるもので、きめが細かくよく締まっているものを選んでください。黒っぽいものは傷み始めているので避けること。薄切り肉の重なった部分が黒っぽいのは傷んでいるのではなくて、酸素にふれて酸化して変色したため。脂肪部分は白色または乳白色で粘りがあるものを選んでください。(イラストをクリックすると、肉のねぎしこだわりの高品質の上州黒毛和牛種とお手ごろ価格の和牛+交雑種についてもっと詳しくご覧頂けます。豚肉は繊維が細く、柔らかいので消化にすぐれています。質のよい豚肉は、肉にツヤがあり、淡いピンク色をし、引き締まっているものを選んでください。脂肪は白く、固めのもので、粘りがあるものを。赤身と脂肪がきれいな層になっているものを選んでくだいさい。黄色っぽい脂肪は飼料の質があまりよくないので、臭みを感じることがあるので注意しましょう。(イラストをクリックすると、肉のねぎしこだわりのクイーンポークについてもっと詳しくご覧頂けます。鶏肉はブロイラー、地鶏など生育方法によって違いがありますが、皮と脂に透明感があるものを選んでください。皮つきの場合は皮の毛穴の周りが盛り上がっていて黄色っぽくないものを。レバーについては鮮やかな赤味がさし、発色がよく、弾力のあるものを。白く濁っているものは古い証拠です。