愛知県の旧・岡崎城下で醸造される伝統の豆味噌です。八丁味噌の産地である東海地方は、濃尾平野という米麦の一大生産地を抱えながら、高温多湿の気候風土のため米味噌・麦味噌が定着しませんでした。その代わり、大豆に麹(こうじ)菌を直接生育させる「味噌玉製麹(みそだませいぎく)」という独特な技法でお味噌造りが行われました。そこで生まれた八丁味噌(豆味噌)は、米味噌や麦味噌とは異なり、深い醸造香が特徴です。色は濃く、濃厚な旨みと渋み、また若干の苦みが絶妙なバランスを保つお味噌です。お味噌汁なら、信州や仙台など他の地方の米味噌と合わせて、いわゆる「赤だし味噌汁」にするとまろやかさが格段にアップします。【鯖の味噌煮】【回鍋肉(ホイコーロー)】【肉味噌ディップ】などなどなど徳川(松平)のお殿様が住む岡崎の城から、距離にしてちょうど八丁(約870m)ほどの所に醸造所があったことからその名がついたと言われる「八丁味噌」です。古(いにしえ)の歴史を感じさせる八丁味噌。通常、常温で発送しておりますが、商品到着後は冷蔵庫で保存してください。お味噌の過発酵や変色を抑えることができます。この商品はネコポス、宅配便、クール便商品です。ご指定がない場合、原則3営業日以内に当店より発送致します。到着日などは当店からのメールをご確認ください。■ネコポスの場合■ヤマト運輸のネコポスにてポストへお届けします。[同梱×/時間指定×/代引×/クール便×]■宅配便の場合■ヤマト運輸の宅配便にて常温でお届けします。[同梱○/時間指定○/代引○]■クール便の場合■ヤマト運輸のクール便にてお届けします。