盆地で湿度が高い為、食欲を増進させるために辛い料理が発達した。広東省、香港、マカオで食べられている料理。昔から「食は広州に在り」といわれるほどさまざまな物を食材に使用している。食材、調理方法が数多く発展した。油をふんだんに使い、味付けはさっぱりとした薄味。華僑によって世界各地に広められらので、外国の中華料理といえば広東料理と言える。フカヒレのスープ、燕の巣のスープ、チャーシュー(叉焼)、子ぶたの丸焼き(焼豬)、ゆで海老(白灼蝦)、酢豚など。