40歳からの「健康ごはん」、ゆるっと解説。調理不要の「持ち帰り寿司」は太らない!?簡便に栄養素を摂取できる理由40歳からの「健康ごはん」、ゆるっと解説。真紀Tweet子供からシニアまで、みんな大好きなにぎり寿司。メタボ予防や若返りなど、健康効果がある魚の優れた栄養価を手軽に食べられる料理です。軽減税率の適応後、ごちそう感のあるテイクアウトメニューとして「持ち帰り寿司」を利用される方も多いのではないでしょうか。お寿司は好きだけれどご飯の糖質が気になって「ダイエット中はお寿司を控えないと」なんて思っていませんか。実はこの「持ち帰り寿司」が、寿司の太りにくい食べ方なんです。生魚を使う持ち帰り寿司は冷蔵庫保存が必要なので、必然的にシャリ(ご飯)は冷やされた状態になりますが、ご飯のでんぷんは10度以下になると、レジスタントスターチに変化、血糖値の急上昇が緩やかになるのです。これはつまり、太りにくくなるということ。便秘解消にも効果的なんです。鮮度が落ちると、脂が酸化してせっかくの栄養効果が減るだけでなく、体の老化を進めてしまいます。持ち帰り寿司は食べる直前まで冷蔵庫保存がお勧めです。2食前、食中には「ホット緑茶」お茶には、脳と体を「リラックスさせる」「リフレッシュさせる」という効果があり、食前に温かい緑茶を飲むと、食べ過ぎと飲み過ぎを防げます。生魚は体を冷やすので、食中にも緑茶を飲んで胃腸を温め、代謝を上げましょう。3食中には「ガリ」を食べる!脂の多い中トロなどの後にはガリがお薦め。酢酸が口の中の脂をスッキリ洗い流すと同時に、余計な脂肪を排出してくれます。食物繊維豊富なショウガは噛むことで満腹感が増し、食欲をコントロールしてくれる働きもします。このレプチンは「食欲抑制」のサインを出すので、食べ過ぎ予防になります。みそ汁の具を「あさり」にすると、鉄分やビタミンB12、亜鉛を豊富に含むので肝臓を守ってくれます。「豆腐」なら、大豆イソフラボンの抗酸化作用で、酸化しやすいという生魚の弱点をカバー。魚の優れた栄養成分がさびる(酸化する)ことなく、その働きを底上げしてくれます。【マグロ】赤身、中トロをバランスよく食べ、脳と筋力をパワーアップ赤身はタンパク質の宝庫で美しい筋肉を作ります。中トロの脂肪にはDHA、EPAが豊富で、特にDHAは脳の血流改善に働きます。イワシは青魚の代表ですが、青魚には「オメガ3系」の不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。血液中の脂肪を溶かすEPA(エイコサペンタエン酸)が豊富。薬味のネギには血流促進をさらに助けるアリシンが豊富なので、EPAとの相乗効果も期待できます。【サーモン】寿司ネタの「キング・オブ・アンチエジング」サーモンなどのマス科の魚は、若返りのダイエットホルモンとして注目の"ビタミンD"が群を抜いて豊富です。身が赤いのは天然色素「アスタキサンチン」によるもの。アスタキサンチンは高い抗酸化力を持つため、アンチエイジングに敏感な欧米では美容食には必ずサーモンが使われているほどです。【エビ・ホタテ】血流を改善させ、体を温めます東洋の中医学ではエビやホタテは、体を温めてくれる食材に分類されます。ゆでるとうま味成分や栄養価がゆで汁に溶け出してしまうので、生食が可能な甘エビなどがお薦めです。【タコ・イカ】肝臓の働きを助け、早食い予防にもタコもイカも肝臓の働きを助けるタウリンが豊富。かみ応えがある食材なので、食事のスピードがゆっくりになり、満腹ホルモンの分泌や血糖値の急上昇を抑える働きもあります。いえば鉄分、ビタミンB群が豊富で、エネルギー代謝の促進が期待できます。薬味にぴったりなネギにはアリシン、ショウガにはショウガオールが含まれますが、これらは血流を改善させ、代謝促進効果を持続させます。最近、さらにおいしくなった「持ち帰り寿司」。第3のミルク「アーモンドミルク」の効果的な飲み方。...春ギフトに最適な「初春の京菓子コレクション」4月上旬まで全国各店およびオンライ...「ノワ・ドゥ・ブール」から、季節の美味しさをお届けします。