そんなところの料理長となれば、夕食会や公式行事でVIPを料理でもてなすのですから、本当に大事なことなんですよね。周りの人は猛反対したそうです。「鍋洗いしかしていない三國を、何でそんなところに行かせるんですか?他にもっと優秀な料理人がたくさんいるじゃないですか』当時、帝国ホテルには、料理人が600人以上いたそうですよ。「鍋ひとつ見れば、その人の人格がわかる。技術は人格の上に成り立つものだから、あいつだったら間違いない」って言ったそうです。すごいじゃないですか。それくらいの鍋洗いだったってことですよね。本気の鍋洗いですよね。三國さんは「料理道具がきれいでなければ気持ちよく料理を作れない。いい料理なんて作れないはずだ」という信念があったため、他の誰よりも鍋をきれいに磨き上げないと気がすまなかったそうです。これ、まさに「至誠」だと思います。普段やらなければいけないことを徹底的に真剣にできる人ってすごいですよ。村上さんが言うには、実は、三國さんは鍋洗いひとつとっても要領とセンスが良かったそうです。戦場のような厨房で、次々に鍋洗いや雑用をこなし、下ごしらえをし、タイミングよくシェフのサポートをする。これは、三國さんが、雑用に対しても「至誠」を持って取り組んだ結果ではないでしょうか。三國さんは素材への塩の振り方が巧みで、実際に料理を作らせてみなくても、それで、腕前の程がわかったそうです。エクステリア、ガーデンニングの設計施工をしているアポアです。自己啓発や店舗デザインの紹介、お店の運営状況をレポートします。アリスイメージでオープン。プレゼントキャンペーン実施。