鶏手羽元と大根の甘辛煮。鶏手羽元と大根を甘辛く煮た、定番の和風おかず。煮詰めたタレがよく絡み、ご飯が進む味です!大根は皮を厚くむくことでとろける食感に♪米のとぎ汁でアク抜きをすると、苦味が抜け、大根の自然な甘みが引き立ちます。■作り方1.大根は皮を厚めにむき、1.5cm幅のいちょう切り(または半月切り)にする。深めのフライパンに大根、かぶるくらいの米のとぎ汁を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。ザルにあげて流水で洗い流し、ゆで汁は捨てる。2.鶏手羽元は皮を下にして置き、骨にそって切り込みを2本入れる。同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。1カップ(分量外)を加える。3.煮立ったら落としぶたをして、時々向きを変えながら弱火で15分ほど煮る。鶏肉を取り出し、強火にして、汁気が少なくなるまで煮詰める。鶏肉を戻し入れ、よく絡める。大さじ1程度を加えてもできます。鶏手羽元は、切り込みを入れることで骨つきでも食べやすくなります。節約!大根の皮と紅ショウガのチーズチヂミ。余った人参はキャロットラペに!レシピ3種+アレンジも♪作り置き、パーティーに。舞茸とピーマンのオイスターソース炒め。