日本では焼餃子が定番ですが、中国では水餃子が定番です。中国から伝わった餃子のレシピは、ベトナムやネパールなど、あらゆる地域に広まっていき、独自の味として各国に根付きました。いろんな餃子がありますが、餃子マニアが「東京でいちばん美味しい餃子が食べられる店。住宅地のビルの2階にあるこのお店、知る人ぞ知る、餃子の名店なのです。いつも予約でいっぱいで、行くときは数日前に予約しておくことを強くオススメします。・厨房は常にフル稼働まず店内に入ったら、最初の注文で「焼き、水、揚げ、一人前ずつください」と言うのが定番。餃子の注文が入るため、厨房は常にフル稼働。意外にも早く餃子がテーブルに出されます。・心地よい食感と美味しさどの餃子もやや小さめで窮状に近いかたちをしています。一口で食べきれるくらいの大きさです。最初は一口で食べず、半分だけ食べてみてください。バリボリと、キャベツの食感がたまりません。野菜と肉汁が混ざり合い、心地よい食感とともに美味しさを伝えます。餃子の断面を見てみると、キャベツと肉と一緒に肉汁が溢れているのがわかるはず。・増幅されたキャベツの甘さ加熱してもキャベツの食感が生きていて、まるで生のキャベツのようなフレッシュ感を受けつつ、加熱したことによって増幅されたキャベツの甘さが際立ちます。具の量は肉よりもキャベツのほうが多いのですが、だからこそ、しつこくない肉と野菜の旨味が伝わるのです。・芳醇な香りを放つこげ茶色になるほど焼かれた餃子の皮は「香ばしい」という言葉では物足りないほど、芳醇な香りを放ちます。焼かれた面と「焼かれていない部分」との差が大きいため、デュオな食感を楽しめるのも高評価。餃子マニアが「東京でいちばん美味しい餃子が食べられる店」というのも理解できるクオリティです。東京メインディッシュページトップへ。