(5)皮にあんをのせてまき、桜の葉は裏を外側にして巻く。(1)卵を茹でて、殻をむいて縦半分に切る。黄身を取り出して粗くほぐしておく。(2)玉ねぎを炒め、ひき肉を加えて、よく炒め、塩コショウで味をつける。(3)白身の切り口に小麦粉をふり、(2)をこんもりとのせ、卵の形をととのえる。(4)全体に小麦粉・とき卵・パン粉の順につけ、中温の油で揚げる。(1)レバーは、一口大に切り、2〜3回水をかえて洗う。(2)鍋に湯を沸かして、レバーとこしょうを入れて、7〜8分茹でる。ざるにあげて、水気を切る。(3)容器に入れて、ソースをそそぐ。(1)炊飯器に洗った米とポン酢を入れて2合の目盛りまで水を入れる。(2)塩しゃけをのせて炊く。(今日は、生姜の細切りを入れる。)(3)炊き上がったらしゃけの皮と骨をとって混ぜる。(1)青菜を茹でて、水にとり絞って3cmに切り醤油洗いをして絞る。(2)ゆかりで和える。第二金曜日の教室に入れていただきました。