福井県産のそば粉を使用。石臼挽きにより食感と蕎麦本来の旨み、香りを楽しんでいただけるよう心がけております。「一球入魂」ならぬ「一麺入魂」の精神で打った当店のそばを是非、ご賞味ください。皆様のお越しを心よりお待ちしております。☆吉村おかきさんから、『のぼり』と、電柱にたくさんの『看板』が出ております。※但し、祝日の場合は営業いたします。おかき」角を丸山公園方面へ。公園より約300m先右手。のぼり&看板が出ております。して福井県知事より認定されました。外皮をむいた甘皮に近い部分が香り風味共に最高。どこのそばにも負けない甘いそば作りの為に一本挽きにこだわります。そのそばの味わいは一度食べたら驚くほど...。香り・風味が口に中に広がり、ツルツルとコシのある麺が最高の喉越しを与えてくれます。<<そば打ちの心得>>打つもののこだわりと食べる人のこだわりが一致した時がうまいそばである。<<こだわり>>●そばつゆは、店主が毎日手作りしている自慢のつゆ。試行錯誤を繰り返し香りが穏やかでほのかな甘みが口の中に広がります。きにより香り高くなり、新鮮な状態の蕎麦粉を使用し店主が真心込めて打ちます。こしがあり、もっちりとした食感と蕎麦本来の旨み・香りを楽しむよう心がけております。●大根は自家栽培です。山から流れてくる水で育った大根は新鮮でおいしさも格別です。※送料600円にて、全国発送致します。※ご注文は、来店時かお電話にてお願い致します。●麺のポイント・大きめの鍋を使用し沸騰したお湯で1~2人前づつゆでる(2分30秒が目安)・冷水をかけながら、ザルでよく洗ってください●そばつゆのポイント・だしは冷たい冷水を使用して薄めてください・おろしたての大根をたっぷり入れる・だしと醤油を加えて味を整える・だしと大根をよくかきまぜる※お召し上がる前まで冷蔵庫で保冷してください●薬味のポイント・花カツオ・刻みネギ●保存のポイント・箱ごと冷蔵庫にて保冷してください。日本蕎麦ナビのおすすめ業者一覧はこちら。東北地方の日本蕎麦といえば、岩手県の盛岡市などのわんこそばが有名ですが、他にも特徴のある蕎麦がいろいろあります。わんこそばのわんことは、岩手の方言でお椀のことでその始まりや歴史はさまざまな説があります。その一つとして、この地域のまつりごとには、大勢の人に一度に食べさせる必要があったため、小さな分量に取り分けたわんこそばが振る舞われるようになったものであるというものがあります。記事執筆時の情報です。最新情報はオフィシャルサイトにて確認していただければと思います。厳選ネットショップ日本蕎麦ナビとは「日本蕎麦ナビ」の管理人、masatoです。車のオークション販売業で全国を回っていたので、全国の麺をお昼に食べるようになりました。日本蕎麦の歴史から、種類、各地の蕎麦の違いまでさまざまなトピックを取り上げています。