のりりんの作ったもの、食べたものを中心に、日々のいろいろな出来事を綴っていきたいと思います。プロフィールAuthor:のりりん1966趣味のお菓子作りが高じ、通信で製菓学校を修了して製菓衛生師を取得。-ブロとも申請フォームこの人とブロともになる講習会ご厚意で業者さん向けの講習会に一日行ってました。神戸の洋菓子店のシェフからお店の看板商品を含む7種類のお菓子を教えていただきました。日持ちの工夫など、とても勉強になりました。多くのシェフからのオファーがあるそうです。道路からは一切見えません。家族が楽しむぐらいです。花にとったらおいおいって感じなんだろうなあ。その昔親が何とか子供を読書好きにしようと世界名作全集なるものが本棚に並べられてました。片っぱしから本を読んですっかり読書好きに。どんな花が咲いているのだろうと本を読みながらいつも考えてました。季節はあっという間に終わってしまいましたが、まだ少し冷凍庫に苺が残っています。凍ってるんだからという事で苺のアイス作ってみました。コメント:0リストランテ・ジャルディーノ蒲生ジャザのコーチのお薦めのとっても素敵なお店へ行ってきました。古い街並みに入って行くと・・・そのまま通り過ぎてしまいそうな場所にそのお店はありました。築100年の米蔵をリノベージョンしたお店です。何だか歴史を感じますね。この案内がないと全くイタリア料理店とは思わないですよね。別世界に誘われたみたいです。古いものと新しいものが良く調和されてました。今回はアレンジしてもらったランチコースになります。出てきた前菜に思わず溜息~っ何と繊細で美しいのでしょうお味ももちろん美味しかったですよ(*^^)vで、こちらはドルチェです。朝起きるとお空がどよ~んそろそろ梅雨入りですかね~?さて、先日ブログにアップしていたエジプトエンドウ。夫が実験をしてみました。後はこれまた普通にご飯を炊くだけ(*^^)vちなみに皮は紫でも中身は普通に緑なんです。炊き上がりはこちら・・・まあ普通の豆ごはんです。夫はかなり突き詰める性格。何これ?と思われた人も多いのでは???これはケーキの材料が入っていた容器です。只今洗って干してるところです。先日「今でしょ!」の林先生がご自宅で召し上がっていたメニューです。作りました(*^^)v我儘勝手な嫁子なのでここで点数を稼いでおくかとどこからか心の声が聞こえてきますが(苦笑)白岩シェフのレシピで作りました。少々バタークリームが分離気味でしたが、まあまあ何とかなったかな?ローマジパンがなかったので、アーモンドプードルで代用しましたが、これまた香ばしい生地となりました。庭になっていた野苺です。食べたのが何とズッキーニのピザその頃はズッキーニなんて知らなかったから、イタリアではきゅうりもピザにのせるんだと思ってました。販売してたら即買いです(*^^)v一年でかなり消費しますね。コメント:0よく見たら最近やたらと暑いですよね今年も猛暑との予報ですが、今でもう十分なんだけどなあ。葡萄の実が!!ひっそりとでも確実に育ってるんだね(*^^)vちなみにお店のモチーフは葡萄なんですよ。オーナーが丹精こめて育ててます。コメント:0リストランテナカモトで、行ってきました。木津の市役所のまさにまん前です。全体的に黒っぽいシンプルモダンな感じです。案内されたテーブルの上には何やら不思議なものが???まさか写真だけ?と思っていたら・・・メニューでした~♪しかしこのメニューあまり意味がわからない言葉の羅列でこれから一体どんなものが出てくるのかさっぱり想像がつきません。春の始まりというコースがスタートしました。サルシッチャの一皿サルシッチャはイタリアのソーセージの事です。粗引きの豚肉と香辛料で作られます。香ばしくって食欲がすすむ一品ですね~(*^^)v添えられた野菜も添え物ではなく立派な主役。地元で収穫された野菜たちの味の濃さにびっくりでした。ロリ農園のサラダ不思議なネーミングですが、トントロリ農園という農園の名前のようです。農薬、化学肥料を使わず野菜を作られているとか。ベビーリーフの上には赤玉ねぎ(?)のドレッシングがムース状、シャーベット状の2種類でのっかかっています。口に入れた瞬間に感じたのは体が震えるぐらいの「冷たいっ、酸っぱいっ!」かなり酸味がありますが、これからの暑い季節これぐらい酸味が効いてる方がさっぱりしますね。器も素敵トロフィエイタリアのリグーリア州でよく作られる手打ちパスタです。トロフィエとはその形からトロフィーが由来だとか。ジェノヴェーゼソースでいただきます。このパスタがもちもちとしてとても美味しいのですが、ローストしたスライスアーモンドや砕いて乾燥させ全体的に散らしたブラックオリーブも味に深みをもたらしてますね。自家製のツナってすごくないですかキタッラこちらもパスタの一種。キタッラとはイタリア語でギターの意味で、ギターのような弦をはった木枠で作られるため、この名前がついたそうです。粉の味がする素朴な感じです。何やらシャーベットのようなものが出現!!ベリー(?)のシャーベット、カカオを砕いたようなものなどを食べすすめると中からはパンナコッタが出てきました。この器もとても素敵ですね最後の食後の飲み物はホットコーヒー、紅茶(アールグレイ)、エスプレッソからチョイスできます紅茶を向こうに何やら見えると思いますが・・・お腹もいっぱいになって、お茶をいただきながら余韻を楽しんでいるとこんなものを出していただきました。カカオと抹茶のメレンゲ菓子です。私の年代だとムーミンに出てくるニョロニョロを思い浮かべてしまうのですが・・・(^^ゞとにかく期待通り、いや期待以上の美味しさでした。お料理だけでなく、内装や、サービスなど全てが素晴らしかったです内容が一見わからないメニューも私たちの想像を掻き立て、そして良い意味での裏切りがありました。予約の時に苦手な食材やアレルギーをしっかりと聞いてくれるので大丈夫です。分子料理の技法を取り入れたモダンな一面もあり、イタリアンという一言では表現できないナカモトシェフ独自のお料理なんだと思います。専門学校を出た後はイタリア、ニューヨーク、東京の名だたるレストランで修業を重ねられたようです。その修業時代の事が綴られたものを拝読するとどんな苦しい状況にあっても、そのことを前向きに捉え、たゆまぬ努力を続けられたという事がわかります。そんな実直なお人柄もまたお料理の魅力なのだと思いました。先日またまた声をかけていただいて、イタリア料理教室に行ってまいりました。いつもながら抜群に景色の良い教室です。今回お料理を教えていただけるのが・・・こちら木津にすごいレストランがあると評判のリストランテナカモトの仲本シェフです。出されたのがこちらのガス入りウォーターこれがまた美味しいったらありゃしないってぐらい美味しかったです。今まで飲んできたガス入りウォーターで一番好き♪まずはこちらのスプマンテこちらはモンテ物産さんがセレクトされたもの♪モンテべッロスプマンテ・エチケッタ・オーロとても飲みやすく美味しかったです(*^^)v商品の説明には・・・バナナやトーストされたヘーゼルナッツの香りが、ドライな味わいに心地よい風味を与えていると書かれていました。シェフのデモストレーションを見ながら楽しい試食が始まりました。桜鯛のカルパッチョ、アンチョビとブロッコリープラムトマトのアル・フォルノのソース、フルッティ・ディ・カペッロのクロカンテを添えて鯛のカルパッチョです。お料理の内容はお料理名に全て表れてますが、プラムトマトのアル・フォルノとはトマトのオイル漬けです。包丁で細かくしたものです。すごく手間がかかって大変そうですが、その手間分味に深みが出てました。何か見たことないお料理なんで、見た目に感動です(*^^)v底にはひよこ豆のスープ、そしてラ・スフォリーナのニョッキとクリスピー状になったパンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)を盛り、そこにローズマリー入りのオリーブオイルをまわしがけ、ローズマリーの香りを移した牛乳をミキサーで泡立て、カプチーノのようにふんわりとのせます。泡が命なので大急ぎでいただきました。トスカーナはお料理にローズマリーをよく使うそうで、そこから料理名もトスカーナの記憶となったそうです。菜の花、ハマグリ、そして黒オリーブをパウダー状にしたものをふりかけて完成。ハマグリのお汁は少し煮詰めてから加えてるので、ハマグリの旨味が加わっています。焼き茄子の独特の焦げ味の風味が効いていてクセになりそうです。ポークは焼いたあといったんタッパーに移されて火をゆっくりと通していくようです。繊細かつ濃厚な味わいです。ワインだけど、何だかウィスキーっぽいような???以上、シェフのお人柄も素晴らしく、そこから生み出されるお料理も最高に美味しかったですぜひともお店に行ってみた~いなお、これらのお料理に使った材料やワインはモンテ物産さんにて購入することができます。ニョッキは冷凍なんですが、本当に美味しかったですよ。一から作るとなると大変だから、こういったものを一部取り入れるとお料理がお手軽に、そして楽しくなるし、トマトなどは本場イタリアのものなので、いつもより本格的な味に仕上がると思いますよ!!Iさん今回もこのような素晴らしい料理教室ありがとうございました。Tさん声かけてもらってありがとう!楽しかったです。可愛いヴィジュアルに思わず買ってしまいました(*^_^*)たけのこと何を合わせてるのかなと思っていたら中身はミートソース?のようなものでした。この時期庭は色とりどりの花が咲き乱れますたぶんガーデンデザイナーの方が作られたらぐっと素敵度が上がるんでしょうが、お花の横にはキャベツやニラなんてものが植わっております。