第20期みなさま、こんばんはー。鮪って、遠い遠い世界の果てで水揚されて、でもって、日本に冷凍で運ばれてくる、あるいは、大間とかで一本釣りされて1匹運百万円で競りにかかる。みたいな魚かしら〜?えっと、氷見では、初夏を告げる魚です。(タイトルは万葉集に詠われてる鮪ネタ!)この鮪は65kg。氷見浜の定置網にかかりました。氷見の板さんたるもの、鮪の1匹や2匹サクサクさばけないと一人前とはいってもらえませーん。頭落として、みおろしします。(3枚に下ろせないので5枚おろしです)※小ネタ「3枚おろし=片身+骨+片身」「5枚おろし=片身の背身+肩身の腹身+骨+片身の背身+肩身の腹身」あっれ?なんか、知ってる鮪と違うー、と思ったあなた。なんか色違うー、と思ったあなた。一般的な鮪は、寝かせの技術。朝とれ鮪は、血が踊ってるので、ガーネットのような黒っぽい赤色です。1日、2日と寝かせて、いわゆる「鮪のピンク」になります。その熟成過程で旨味も出てくるわけですが、せっかくの朝とれ鮪の土地。旨味よりも、食感を大事にしたい氷見です。このガーネット色のブルブルしてる鮪にドキドキするってのはかなりめずらしいかもしれませんね。3日目・熟成、...書いてるそばから、氷見鮪食べたくなったー!)露頃、初夏の訪れを告げる魚。岸の直ぐ目の前の定置網にかかるんです。よしえアートNPOヒミング(そして氷見温泉郷魚巡りの宿永芳閣女将)が、400年の歴史を持つ氷見の漁業文化やおもしろウマウマ情報をご紹介致します。して観光施設たるものぱきっとイベント仕立ててなきゃ!みたいな方には、何これまじ!?かもしれないですが、ゆるゆるっと毎日なんかしら。第20期そして、魚々座は。よしえ冬は寒ぶり、春は鰯、夏は本マグロ、秋はカマス。水揚げ魚種をあげたらキリがない。ときどき鯨もあがっちゃう氷見ですが。そんな、魚処・氷見ではそんなブランド魚っぽいものだけじゃなく、もちろん雑魚も山盛りてんこ盛り。そんな雑魚でも美味しくありがたく食べる知恵が氷見の中に色々あります。よしえみなさま、こんばんはー。さわやかな青空画像で、こんばんは~ってのもなんですが、今日は、この「テント船」のお話。この船は、2015年3月に新造船したばかりのピッカピカのnewフェィスですが、昭和40年代までは氷見浜にいっぱいありました(今は現役で漁にでている木造和船はありません)。海の風、潮の流れはその土地ならではのもの。第20期テント船、氷見の伝統木造和船ができるまで。よしえ皆様、こんばんは。今回も魚々座のお話です。ごもっともな質問です。私達にも定義らしきものは、あるようで無い。漁業にまつわること、つまり、海とか船とか魚とか環境とか道具とか漁村の暮らしとか、そんなあれこれを通して、人と人が文化交流するってことじゃね?くらいに考えています。第20期つながる、つなげる。