料理人で冒険家のジョックが世界各地の辺境の地で郷土料理を学び、そこから着想を得た新作料理を自身が経営するオーストラリアのレストラン「Orana」で提供。お客に最高の食体験をしてもらうことを目指す。現地ではその伝統料理や食文化に敬意を払い、自ら狩りや漁をして食材を手に入れ、味見し、地元のやり方で調理する。訪れる場所は日本の屋久島からペルーのアマゾン奥地まで。旅、料理、文化の融合、挑戦といった様々な要素が凝縮された新感覚エンターテイメント。CommunicationsもっとみるTwitterFacebook並べ替え日本・屋久島44分2019年6月21日放送ノマド・シェフのジョックは日本にやって来た。降り立ったのは屋久島。ここで古くから続く日本の食の秘密に迫るのだ。海に向かった彼は、トビウオ漁に挑戦。タコの吸盤の刺し身や、鹿のレバ刺しを食べる。今回ノマド・シェフのジョックがやって来たのは中央アメリカの国、ベリーズ。古代マヤ人や、アフリカから奴隷として連れて来られた人々の食の秘密に迫る。ジョックは海に潜って貝を獲ったり、げっ歯類を狩ったりする。ペルー44分2019年7月5日放送ノマド・シェフのジョックはペルーのアマゾンの奥地までやって来た。ここに住む人々はアマゾン川や熱帯雨林を、食料貯蔵庫やスーパーマーケットとして利用しているそうだ。彼はデンキウナギの恐ろしさを体感し、ゾウムシのバーベキューを試食する。フェロー諸島43分2019年7月12日放送ノマド・シェフのジョックは北大西洋に浮かぶフェロー諸島へ。ここでバイキングの末裔たちの食の秘密を探る。彼は珍しい“スカイフィッシング”でツノメドリの狩りに挑戦。発酵した魚の頭や、クジラの脂身を使った料理を作る。今回ノマド・シェフのジョックがやって来たのはスペイン北部。ケルト人とローマ人、そして険しい海岸によって形作られた、この地域の食文化の秘密に迫る。彼は“死の海岸線”で、命がけでエボシガイを採る。スモークチーズを持って洞窟の中へ...。