日本豆腐協会│豆腐で元気レポート日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。細胞の酸化を防ぎ、血流をよくする栄養素も含まれる老化・ボケ防止に適した食品です。脳の働きは20代をピークに、年齢を重ねるにつれて低下していきます。それは脳の神経細胞が減ってくることとともに、神経伝達がスムーズに行かなくなることが重なり合って起こることです。脳の機能低下で比較的早く起こるのは記憶力の低下です。加齢による記憶力の低下で、名前が思い出せない、計算が苦手になったという程度なら心配することはないものの、記憶が抜け落ちたり、自分のいる場所がわからなくなるといった重大な記憶力の低下となると痴呆(ボケ)の心配が出てきます。痴呆は、大きく脳血管性痴呆とアルツハイマー型痴呆とに分けられます。脳血管性痴呆は動脈硬化によって血流が低下して、脳全体に充分な酸素と栄養素が行き渡らないための脳の機能が低下していくものです。動脈硬化はコレステロールと活性酸素が発症に大きく関係していますが、これらの原因については豆腐に含まれる成分を多量に摂ることで予防することができます。アルツハイマー型痴呆は脳が萎縮していくもので、その原因については、まだ原因は解明されてはいないものの、脳内の神経伝達物質であるアセチルコリンが不足していることが報告されています。アセチルコリンは、記憶と学習に関わる神経伝達物質で、食事で摂ったコリンを材料にして体内で作られるものです。コリンは豆腐に含まれていますが、コリンを補給することで、アルツハイマー型痴呆の予防と改善が期待されています。豆腐は低エネルギーで、脂肪も極めて少ないことから血管に悪影響を与えることもなく、上記のほかにも豆腐に含まれている成分が、複合的に作用することから、脳の老化を予防・改善することができます。