>はじめての醤油作り@仕込み開始2017/05/08今年は初めての醤油作りにチャレンジしてみることに。機会がありお誘い頂き、複数人で一組になって醤油作りを行なう。自分達で作れそうなものは作ってみたい。米、野菜、味噌は作ってみたので、次は醤油にチャレンジ!この日は醤油作りの初日で、仕込みからスタート。大量の水が入ったポリバケツの中に塩を加える。用意してもらった醤油麹。この醤油麹を先程の塩水にを加え手で混ぜ込む。手で混ぜることにより常在菌(健康なヒトの身体に日常的に存在する微生物(細菌)のこと)も醤油に入るので、他の醤油とは違う「自分達だけの醤油」が出来上がってくれる、だろう。最後にポリバケツに蓋と重しをし、仕込み完了。仕込みが終わった後は、日にちを空け、天地返しという作業を行なう必要がある。天地返しとは、別の樽に移し替える作業。天地返しは、醤油の完成(翌年の2〜3月くらい)までに何度か行なう必要がある。最初の頃は、天地返しの作業は頻度多めで行い、醤油の完成に近づくにつれて、月1程度くらいな感じで、作業の頻度は減ってくる。醤油仕込みから完成まで、約10ヶ月。どんな「自分達の醤油」が出来上がるのか、今から楽しみである。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取る関連記事デトックス後の食事は3週間に及ぶ、カラダのデトックスが終わりました。...山っぽいことはしていない山の日8月11日は「山の日」。今年(2016年)より施行された国民の祝日となる。年越しそばと筑前煮で締め早いもので2016年も終わり。最後の醤油天地返し田んぼの様子見。雪が降ってから2日空いたが、田んぼはどうなっているだろうか。...トマトジャムを作ってみた大量に収穫したトマトを使用して、トマトジャムを作ってみた。ENTRY2019稲刈り4・5日目(終了)〜脱穀2019稲刈り。...2019稲刈り2・3日目2019稲刈り2日目スタート。