Factory大塚店ブルワリーレポート「将来はブルワリーを立ち上げたい」。Factory」のオーナーが話をされてから2年。店舗も3つに増え、いよいよ6月1日(金)より自家製ビールの提供が始まる。醸造への思いを聞くため、ブルワリーを訪れることにした。燻製の可能性を探求したい「クラフトビールと燻製料理というのは変わりません。Brewing』では燻製専門店のノウハウを活かし、麦芽を燻製して、ビールつくりをしていきます。自分たちで燻製をすることで、どの程度燻したり、チップ変えることで味に変化を生み出したりできます。原料もどういった形で燻製するかで香りの付き方を変えることができます。麦芽をそのまま燻製するのと粉砕してから燻製するのではまったく変わります。一言で燻製ビールといっても様々なビールをつくることができるのが最大の特徴です」。JR大塚駅南口・東京さくらトラム(都電荒川線)大塚駅前駅より徒歩3分。駅近の好立地にブルワリーはある。Factory」が掲げてきたコンセプトをビールにも応用。醸造の1つの柱としていくという。2Fはテーブル席となっている。パーティープランも用意されているので、みんなで賑やかに過ごすのもいい。酒類総合研究所」などで醸造に関する勉強をしてきた20代の若き女性ブルワーだ。ビールとの出会いは、大学生のときに初めて行った「オクトーバーフェスト」。ビールを飲みながら、音楽や踊りで盛り上がっている雰囲気、みんなで乾杯する光景を見て「なんて楽しいんだ!」と感動。その魅力に惹かれ、その後はビールばかりを飲むようになり、そこから付いたあだ名が”なまちゃん”とのこと。同世代の友達には、ビールが苦手な子が多く、大半の意見は「苦いのが嫌だ」というもの。ビールには、たしかに苦く感じるものもあるが、「他にも色々なスタイルや味があるのに」とビールの良さをわかってもらえない歯がゆさを感じていた。したらビールの素晴らしさを知ってもらえるかを考えた結果、自分で醸造することに関心をもったという。ブルワーのなまちゃん。姉御系ブルワーはたくさんいるので、妹系ブルワーとして頑張ってほしい。「同世代が惹かれるビール」。それがこのブルワリーのもう1つの柱だ。そのため、同世代にも楽しんでもらえるビールも提供していくという。「それとビールは作品だと考えています。ビールとアートを融合させて1つのデザインとして展開していきたいです」(なまちゃん)。BARBARIANS」とタッグを組み、ブルワリーロゴを始め、内外装のデザインやグッズ、ボトルラベルなども展開し、若い世代にアピールをしていく。記念すべき初ビールは「ラオホ」「スモークIPA」「IPA」の3種類。「ラオホは最初なので、あっさりとした感じに仕上げています。お客さんからもフィードバックしてもらいながらバリエーションを増やしていきたいです」。「スモークIPAですが、スモークエールはスモーキーさが強いですが、IPAですのでホップを大量に使い、苦味をしっかりとさせています。IPAらしいフローラルとか華やかな香りよりも苦味が効いているビールに今回はしています」。1stバッチの「ラオホ」(左)と「スモークIPA」(右)。これからどんなビールが誕生するのか楽しみだ。1種類は、シングルホップのIPAを予定している。ビールの原材料を知ってもらったり、ホップによる違いを感じて欲しい。これは先ほどのなまちゃんと同世代の人にもっとビールを知ってほしいという思いからだ。大塚の町を一緒に盛り上げるブルワリーに「地域に密着したブルワリーになりたいですね。そのためにビールつくりと併せて、人との繋がりにも力をいれました。その結果、『大塚のビール』をつくりたいという声もいただいています。一緒に盛り上げていきたいです。あとは、大塚の町もクラフトビールが飲めるお店が多くなっています。みなさんに大塚に足を運んでもらえるようにしたいですね」と今後の抱負をオーナーは語る。「燻製ビールを初めて飲む方は、口の中に含んだときの燻し感と、口の中での香りの広がりに驚くかもしれません。飲みなれていない人も多いと思います。お客さんの好みにあったビールをつくり、浸透する努力が必要です。その後に、燻製ビールと料理のペアリングによる美味しさ、発見を全国に広めていきたい」と話す。ここでは、お肉の燻製3種盛り、焼きさばの燻製や燻製チーズなどビールに合う燻製料理を提供しているので、ぜひ試してほしい。テラス席では、醸造タンクを見ながらビールが飲める。将来は、全国にオリジナルビールを出荷したり、ビールイベントにも出店し、燻製ビールと料理のペアリングの楽しさを知ってもらう機会を設けていきたいという。Party」も開催される。期間中は、¥3,000で”初醸造ビール飲み比べ&フードペアリングセット”と、”燻製料理ビュッフェ”が楽しめます。※他サイズ、ドリンクもお得な価格に提供いたします。【Special2】ライブペインティング&じゃんけん大会を開催します。要町店、東長崎をお休みしてスタッフが大塚店に駆けつけて、イベントを盛り上げます!※スタンディングでの営業となるため、お席のご予約はお断りさせていただきます。来週末の予定が決まっていない方は、燻製の世界を堪能しに行ってみてはいかがでしょうか。その挑戦の第二幕がまもなくあがります。パルムハウス南大塚103電話:03-3942-0180Homepage:https://smokebeerfactory.com/otsuka/Facebook:https://www.facebook.com/Namachanbrewing-smokebeerfactory%E5%A4%A7%E5%A1%9A%E5%BA%97-181124159153277/ツイート※記事に掲載されている店舗のメニューや営業時間、イベント内容などの情報は予告なしに変更される場合があります。店舗のホームページやイベントの告知ページなどをご確認の上、ご来店・ご来場くださいますようお願い申し上げます。公式facebookページ公式facebookページの右上にある「いいね」をポチッとしてくださいね。亮)ビアジャーナリスト『日本にも美味しいビールがたくさんある!』をモットーに応援活動を行っている。実際に現地へ足を運び、ビールの味だけではなく、ブルワーのビールへの想いを聴き、伝えている。飲んだ日本のビールは2000種類以上。ビールイベントにてブルワリーのサポート活動にも積極的に参加し、ジャーナリストの立場以外からもビール業界を応援している。当HPにて、「ブルワリーレポート」「うちの逸品いかがですか?」「Beerに惹かれたものたち」「ビール誕生秘話」「飲める!買える!酒屋さんを巡って」などを連載中。●DIME(2019年4月号)●GetNavi(2020年2月号)<Web>●SUUMOジャーナル執筆記事一覧このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。新しい記事このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。Feedこのエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。ストップ!20歳未満者の飲酒・飲酒運転。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。