ご飯に混ぜてもおいしい。皮が堅いが、精白すると鮮やかな黄色となり、黄色い餅となる。春もち系モロコシとも言い、粉末にして「きび団子」を作る。粒は極小粒でバランスのよい高栄養価穀物です。春じゅうねとも言い、粒を搾り「エゴマ油」を取る。春セサミンをはじめとする機能性成分が普通のゴマより多く含まれる。春セサミンをはじめとする機能性成分が普通のゴマより多く含まれる。利用され、粒を搾り「ゴマ油」を取る。製パンに向く硬質小麦品種。タンパク質含量が多い。