ひとつに数えられる「輪島朝市」が立つ河井町には「輪島キリコ会館」や「輪島塗会館」など能登の文化を紹介する施設もあり、多くの観光客が訪れている。その河井町の新しい顔となっているのがイタリア料理店『アユート』だ。オーナーシェフは広島県出身の村井宏治さん。地元広島ではいまや伝説となった「予約が取れないレストラン」を経営していた実力者である。漆喰壁の町家を改装した店舗。オーナーシェフの村井宏治さん。素材ありきの繊細な技とセンスが逸品を生む。魚介の旨味たっぷりの絶品パスタ。そんな村井さんが輪島市に移り住んだのは2012年。奥能登の食材を魅力に感じていたこともあって移住を決意したそうだ。「素材本来の味を活かした、雑味のない料理づくりを心がけています」と村井さん。能登の食材をまるでイタリアの食材のように使いこなす技術とセンスには同業者も舌を巻く。肝心のパスタは、固めに茹でた麺とソースを鍋の上でじっくり和えるスタイル。魚介の旨味をたっぷり吸ったパスタと能登の食材を皿の上で融合させることで、それぞれの味の輪郭をはっきりと浮き立たせている。この町でしか巡り会えないパスタと言えるだろう。輪島港で水揚げされた真フグと地物の山菜を使ったパスタ。テーブルに置かれた瞬間、美味しい香りに包まれる。午前中は輪島の朝市や農家の畑に足を運ぶためランチ営業はなし。コースは3,950円〜。※この情報は取材時のものです。※こちらの記事は、2018年4月末発行の『BonNo』vol.81を再編集したものです。増税前の記事により、価格が変動していることがございます。2020年まとめ〉2.15更新2020.02.15睡眠に自信がない人の駆け込み寺『石田屋』の無料睡眠体験に行ってきた2020.02.14これが噂の美浜ポーズ。街ネタ日本三大金運神社のひとつ『金劔宮』で、最強のお守り三種の神器をゲット街ネタふわしゅわの不思議な食感。街ネタ駅チカでふわトロ天国!金沢スタイルのたこ焼きをアテに飲めるバル街ネタ白山比咩神社近くの『おもてや』の絶品大判焼き。街ネタこれが噂の美浜ポーズ。ひとつ『金劔宮』で、最強のお守り三種の神器をゲット街ネタこれが噂の美浜ポーズ。大人だってインスタ映えしたいんです街ネタふわしゅわの不思議な食感。LIFE.暮らしを支えるシビれる人に、私はなりたい【PR】金沢市の広々レンタルスペース。!南加賀エリアに買い物代行がオープン!【PR】住替えや引越し。Reserved.{{:title}}{{:time02}}。