申し上げておりま~す。「酔鯨」ブランドと共に歩んできた純米吟醸酒。当社が吟醸酒造りに取り組み始めた最初の商品です。培われてきた伝統の技術と経験を生かして醸します。素材の旨味に酔鯨独特の酸味が組み合わせ「味わいに幅があるのにキレが良いお酒」に仕上がりました。一緒に頂くお料理の良さを引き出します。良く冷やしてお召し上がりくださいませ。はったんにしき入荷しました!スッキリした味わいはお料理のお供に最適です。ご来店お待ちいたしておりま~す。酒米「八反錦」で醸す爽やかな純米酒です。爽やかな含み香がお楽しみ頂けます。味わいはお料理に合わせて飲んでいただくのにも最適です。”の育種過程のコードネーム。申し上げておりま~す。「吟の夢」は高知県で初めて育成された酒造好適米です。弊社(酔鯨酒造)が醸造試験を担当しました。試験を繰り返す中で「土佐の酒造りに適した品種」が誕生いたしました。鏡川源流域の湧水でじっくりと醸しました。淡麗でありながら味に1本の筋がとおりしっかりとした旨味を感じさせます。爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出します。冷やしてお召し上がりください。吟の夢60%入荷しました。申し上げておりま~す。水の研究で有名な今井先生(高知大学名誉教授)ご推薦のお水です。【蔵元コメント】キレの良い酸味と旨みのバランス。「吟の夢」で醸すお酒の特徴は,スッキリ爽やかな酸味ですが自社分離の酵母を使うことにより、この酸味を十分に引き出しました。酸味に加え、純米酒の豊かな旨みも大切にしました。「吟の夢」は山田錦を親品種に持ち山田錦特有のふくらみのある味わいを受け継いでいます。このふくらみある味わいを最大限に引き出し丸みがあり口当たりの柔らかなお酒に仕上げました。キレの良い味わいは魚介類のお料理を引き立てます。後口の爽やかな酸味は少し脂分のあるお料理との相性も良いです。