/今どきのチリワイン。2013ゆったりゆっくり。気難しくなく心優しいワインでリフレッシュ現在、日本におけるワインの国別輸入先でトップシェアとなったチリ。安旨ワインとしての評価も定着し、スーパーマーケットやコンビニでもよく見かけ、親しみのあるワインとして日常のテーブルでも楽しまれています。一方では、面白みのない低コストワイン、カベルネ・ソーヴィニヨンばかりが目立っていて広がりがない、そもそもチリという国もよく知らないし、ただワインを飲んでいるだけという感じ...などの声もあり、結局は特別な時や、多少高価なワインを買う時はフランスやイタリア、時にはカリフォルニアという選択も多いようです。筆者は今回、3週間、チリに滞在し、20以上のワイナリーを訪問しました。覆す発見の連続でした。つのキーワードをもとに、日本でも入手可能なアイテムを紹介していきます。今回は「オーガニック」。紹介するワイナリーは『エミリアーナ』。1時間30分ほど太平洋の方面へ走らせたカサブランカヴァレーという場所にあります。チリは雄大なアンデス山脈と長い海岸線の太平洋に挟まれた細長い国ですが、単純に、山から海にかけて高度が下がっていくわけではなく海側にも小高い丘が連続し、複雑な地形を成しています。「冷涼」のキーワードの回でも触れますが、チリの海岸は、太平洋といっても海流の関係でとても水温が低く、その影響で海岸に近いエリアはむしろ冷涼。緑もすくすくと生息し、きれいな空気の中にあります。その中でエミリアーナは、先進的であり原始的でもあるオーガニック栽培、ワイン造りを実践しています。画像のアルパカや雄鶏・雌鶏もその重要なキャスト。害虫を薬品で駆除するのではなく、自然の生き物である彼らが介在することで、最適な生態系のバランスがとれ、結果的に健やかなぶどうが育つというライフサイクルを実現しています。遠回りのように見えて、原始的に見えて、それが近代化の先に行きついた方法だったのでしょう。夏にアンデスで暮らす羊たちが冬には羊飼いに連れられてここにきて、また夏にアンデスに帰っていく。そんなルーティンもまた、自然なサイクル。植物の多様性もオーガニック栽培の方法のひとつ。エミリアーナの農園にはさまざまなハーブや野菜も植えられ、ぶどうと同じように育てられ、健やかに共生しています。エミリアーナはワイナリーではありますが、ここで生まれたオリーブオイルも人気。ピュアでフレッシュ、おだやかなスパイスがじっくり楽しめる逸品で、同様に濃厚ながらもどこか清らかな蜂蜜も看板。この農園のとれたての野菜をシンプルに塩(チリは塩も特産)とオリーブオイルで仕上げたガーデンサラダは、長旅で疲れた胃と体に心まで元気にしてくれました。スペイン出身でこの地の可能性にほれ込んでワインメイカーとなったノエリアさん(画像下/左の女性)は素敵な微笑みでこう言います。私はネイチャー・アシスタントでありたいと思っています」。狂信的な自然派至上主義ではなく、ただ、この自然を生かしたワインを創りたい。