料理屋さん気分で和食のおもてなし料理レシピを京都から配信します。行事食やパーティー料理、老舗の名店の味、もちろん普段の食事もあります。筍の姿ずしを作りました。茹で筍は縦半分に切ってAに入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、穴を開けたキッチンペーパーで落とし蓋をして15分程度煮てそのまま冷まし味を含めます。米は水加減を少し少なめにし(すし飯加減)、昆布を乗せて炊きます。耐熱容器にBを入れ、電子レンジで10~20秒加熱して砂糖と塩を混ぜ溶かします。2が炊き上がったらボウルに入れ、3を回し掛けて切るように混ぜ、うちわで扇いで冷まします。1のたけのこの中身の両端に切れ目を入れ、スプーンで繰り抜き、中身をみじんに切ります。大葉もみじん切りにします。4に5(水気があればよく切る)を混ぜ、4等分にしてまとめ、ギュッと握っておきます。ラップを敷いてたけのこを乗せ、6を万遍無く詰めてラップでピッチリ巻いて冷蔵庫で1時間程度寝かせ、切り分けて木の芽を添えます。切り分ける際はすし飯を上にして置き、包丁を毎回ぬらしながら切ると上手に切れます。たけのこを半分に切って詰めるので詰めるときにヒビが入ったりしますけど、これはご愛嬌ということで・・・・・・^^;おいし~!!!たけのこ満喫で~す!!!新じゃがと青豆の落とし揚げレシピはこちら枝豆と新じゃが、海老を混ぜて落とし揚げにしました。^^;ほな、今日はこのへんで。おあがりやす!Tweetブログランキングに参加しています。励みになりますので、三箇所ポチッと応援よろしくお願いいたします。管理者にだけ表示を許可するトラックバックトラックバックURL:http://kerochan23.blog.fc2.com/tb.php/1233-fa49c908ランキングぽちっと応援お願いいたします。祖母や母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては、大好きという気持ちが7割弱、めんどくさ~いという気持ちが3割強、のツンデレ状態です。綺麗に美味しく出来上がったとき、皆さんに喜んで頂いたときの快感が忘れられず、また頑張ろうと思うのです。