:癒しの里といわれる、地元熊野で生産される原材料を主に使用し、食品添加物を使用しない安心安全な食品の製造販売を行っています。管理:製造記録表と製品別配合表により工程内容の記録と確認を行う。HACCPの管理手法を参考に独自に作成。:朝礼により当日生産品の注意事項の確認。入室チェック表に記録。月1回の衛生勉強を実施(テーマ別:ノロウィルス・アレルゲンなど)施設設備と管理:設備ごとに管理基準を設けて記録する。