2017/01/07やはり夏らしいアミューズ。ドライトマトの戻し汁で作ったゼリーです。ドライトマトの戻し汁を火にかけ、塩をとレモン汁を少々入れます。そこにバジルの葉が数枚ついた茎を入れて香りを移します。ゼラチンを混ぜ入れて冷やし、ゆるめのゼリーに仕上げます。本当はフレッシュトマトの汁で作れば、透明で美しい色に仕上がるのですが、汁を濾すのになかなか時間がかかるので・・・バジルを使うかどうかで、味が驚くほど変わります。単体でアミューズにするのはもちろん、濃厚な料理の付け合わせにも使えそうです。Nonfatlowfat本サイトに記載されている内容(文章、画像、レシピを含む)の無断転載ならびに二次利用はご遠慮ください。リンク等のお問い合わせはこちらにお願いいたします。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。