Moro古代ローマ時代から2000年以上の歴史を持つ都市ローマ。その歴史をいまに伝える伝統料理や美味しいトラットリアは街の至るところに見つけることができる。ここではローマっ子も通い詰める選りすぐりの13店を紹介する。ローマを訪れたなら、カルボナーラとアマトリチャーナというローマを代表する2大パスタ料理は押さえておきたい。Mare新鮮な魚介が手軽に食べられる、観光客はまず来ないという穴場的なレストラン。ローマ内でも、生の魚介が食べられる店は意外と少なく、新鮮な魚介が観光地よりもずっとリーズナブルにいただける。イタリア人の中でも知る人ぞ知る存在だ。白ワインと合わせてゆっくり過ごすのがおすすめ。ムール貝たっぷり、魚介のベルミチューリ海を思わせる青い壁に、魚がモチーフのオブジェが飾られた店内トマトにオリーブが利いたひと皿。Moriサルデーニャ島から毎日届く新鮮な魚介を使った料理が楽しめるレストラン。アラカルトもあるが、おすすめは40ユーロのコース。前菜の小皿料理が8~10種類にプリモ、メインなどのほか、ハウスワインも1本付くという圧巻のボリュームだ。提供される料理はどれも鮮度抜群で、連日多くのお客で賑わいを見せている。陽気なスタッフの接客で大満足の一夜を過ごせるだろう。人40ユーロのおまかせコースの前菜として、これだけの品数が登場する。内容はその日の仕入れによって替わる手長エビ(スカンピ)のリゾットなどプリモは2種。Cybo食べ物という意味の「Cibo」とかけた店名の通り、つまみだけでなくしっかり食事もとれるスタイルの店。地元でもハイクラスの人がターゲットで内装や盛りつけもスタイリッシュだが、チャージがなく1杯だけ飲みに立ち寄ることも可能な、使い勝手のいい店だ。Checca若き3人のオーナーが自分たちで探して、いいと思ったものを提供。スムージーや雑穀パンのハンバーガーなど、ヘルシーなメニューが中心だ。使用する食材は一部購入も可能。エコの観点からうつわも紙製。そんなコンセプトに共感する人たちの間で話題を呼んでいる。パスタ・アラ・ケッカ有機玉ネギの煮込みとローズマリー、ブッラータチーズがのった食べるスープ。Goccetto古きよき時代の酒場を再現したエノテカ。その雰囲気からか常連も多いが、アクセスのいい街中にあり、1杯だけ気軽に飲めることもあって老若男女あらゆる人が訪れる。ワインはボトルで800種類以上、グラスでも45〜50種類が用意されている。Pantheon店名の通り、パンテオンの脇にあるトラットリア。1961年の創業以来家族経営を行っており、現在はファブリツィオさんとクラウディオさんの兄弟が店を切り盛りしている。人気はなんといってもアマトリチャーナで、その優しい家庭の味はローマ随一との呼び声が高い。お客のほとんどが注文する名物、スパゲティ・アマトリチャーナ。パルミジャーノを使うのがポイント軟らかく煮込んだ鶏肉と、パプリカの甘さが絶妙なペペローニと鶏肉の白ワイン煮込みぜひオーダーしたい、ローマ風アーティチョーク定番メニューのほか、日替わり料理やローマ近郊のワインが揃う。Marzapaneテルミニ駅近くのオフィス街にオープンして5年目ながら、早くも話題を集める店。弱冠26才のスペイン人女性シェフ、アルバさんが作り出す、スペインのアバンギャルドなテクニックと料理センスを取り入れた新しい料理が評判だ。1887下町テスタッチョ地区で130年近く愛されているトラッリア。人気の秘密はオーナーのマリアーニ家に代々伝わるマンマの味。シェフいわく「家庭料理をつくっているだけ」とのことだが、そんな飾らない味がファンを魅了してやまない。牛テール煮込み、ヴァチナーラワイン貯蔵庫はローマ時代の遺跡をそのまま使っている。Posta2015年度のミシュランでは1ツ星を獲得した実績をもつ注目のシェフ、マルコ・マルティーニさんが手掛ける店。ローマの名店で修業しただけあって、盛りつけは繊細ながらも味はしっかりと主張するというローマ風なのが特徴的だ。肉料理のおすすめ、ホロホロ鶏とポルチーニ茸、トピナンブールタラのパタ・ネグラ・ラード焼きヴィンテージ風な雰囲気の店内。続ける老舗レストラン。旧ユダヤ人地区ゲットーにあり、アーティチョークを素揚げした料理「ユダヤ風カルチョーフィ」が有名で、実はこの店が発祥。夏は外のテラス席が気持ちよく、遺跡のすぐ脇というロケーションも魅力的だ。揚げたユダヤ風カルチョーフィ豚ホホ肉の塩漬けが味の決め手の、リガトーニ・アッラ・グリーチャ子羊のオーブン焼き、アバッキオ・アル・フォルノ奥に広い店内は部屋ごとに違う雰囲気が楽しめる。中には窓越しにローマ時代の遺跡が見えるテーブルも。Pagliaccioローマのトップを走り続ける名店のひとつ。シェフのアンソニー・ジェノベーゼさんがつくり出すメニューは、イタリアンをベースにさまざまな国の要素を盛り込んだ創作料理が特徴。メニューのほとんどがシーズンものなので、いつ訪れても驚かされる。トマトを練り込んだラビオリはほんのりオレンジ色。上質なオイルでくどくない。エスカルゴと赤カブのラビオリショウガの利いた前菜。ジャーとライム風味ドルチェは女性パティシエのマリオン・リシェルさんが担当。いう名前がついた部屋には料理の本が。Roscioliもとは高級食材店で、いまも300〜400種類のチーズを扱うこちらの看板料理はカルボナーラ。日本の百貨店で行われたイタリア展にも出店したメニューで、このひと皿を求めて世界中から食通が訪れる。太めのスパゲティにグアンチャーレとマレーシア産黒コショウで味つけ販売もしているチーズやサラミは、盛り合わせで提供もしている燻製リコッタチーズを添えたミートボール壁一面にずらりと並んだワイン。Moro実業家が多く訪れる老舗トラットリア。店名を冠したここのカルボナーラは、他店とは違う、創始者のオリジナル。豚のほほ肉ではなくベーコン、ペコリーノではなくパルメザンチーズ、黒コショウではなくペペロンチーノを使用し、ピリ辛なのが特徴だ。訪れたお客は皆必ず食べるという、スパゲッティーニ・アル・モーロ牛肉の燻製。編集部オンは仕事をバリバリこなし、限られたオフはおもいっきり羽を伸ばして楽しむ!そんな大人のキャリアウーマンの「せっかくだから」を満たす、ちょっと贅沢な国内ガイドマガジン。編集部の記事一覧オンは仕事をバリバリこなし、限られたオフはおもいっきり羽を伸ばして楽しむ!そんな大人のキャリアウーマンの「せっかくだから」を満たす、ちょっと贅沢な国内ガイドマガジン。サウナ大国フィンランドの大使館に行ってみた。