台湾ラーメンのレシピを自宅で楽しむ!台湾ラーメンのレシピを自宅で楽しむ!台湾ラーメンのレシピを自宅で楽しむ!■台湾ラーメンのレシピを自宅で楽しむ!名古屋やその周辺に住んでいる方はご存知かもしれませんが、「台湾ラーメン」は台湾発祥ではなく、名古屋発祥のご当地メニューです。名古屋にある台湾料理のお店「味仙」の台湾人の店主が、台南ではポピュラーな担仔麺をベースに作ったまかない料理が元と言われています。見た目は担担麺に似ていますし、味もピリッと辛く後引くところも似ています。醤油ベースのラーメンというところが台湾ラーメンのポイントです。日本で働く台湾人店主らしい発想ですね。和の味も加わり、どことなく懐かしい味にさえ感じます。そんな台湾ラーメンの作り方を覚えて、ぜひ自宅で作ってみてください。ラーメンは醤油ベースのたれ付きの生ラーメンを用意します。ラーメンの上に載せるトッピングが決め手です。フライパンを熱して、ごま油をしき、にんにくとねぎのみじん切り、そしてひき肉をよく炒めます。豆板醤、テンメンジャン、中華のがら出汁をいれてよく混ぜ合わせます。ニラを加えて、ニラがシナシナっとならないように、さっと炒めます。醤油ラーメンは茹でて、スープは分量通りに作ります。その上に炒めた具材を載せ、お好みで辣油をかけて出来上がりです。辛さの中にも、醤油であっさりと和風なラーメンが何とも癖になります。お店によって辛さは違いますが、家で作る場合はアレンジも効きますから、ぜひ自分好みに調節してみてください。いつもとは違ったラーメンを作りたいという時に、台湾ラーメンを作ってみてくださいね。