前回は、高脂肪食を摂っていても赤ワインにより動脈硬化が予防できるかもしれないというフレンチパラドックス(フランスの逆説)についてのお話しでした。似たような言葉にジャパニーズパラドックス(日本の逆説)があります。今回は、それについてお話しいたします。お腹に脂肪が蓄積するメタボリックシンドロームは動脈硬化の危険を高めますが、それ以上に動脈硬化の危険を高めるのがタバコです。欧米諸国と比べると、日本人の喫煙率はまだまだ高いことが知られています。それにも関わらず、日本人の心筋梗塞発症率は、欧米諸国に比べて1/10から1/5と少なく、世界の中でも最も低い率にとどまっています。動脈硬化の危険因子であるタバコを吸う人が多いのに、実際には心筋梗塞の発症が少ない。これが、ジャパニーズパラドックスというわけです。フレンチパラドックスは赤ワインの影響が考えられました。ジャパニーズパラドックスを説明する理由は日本酒、ではありません。欧米に比べて脂肪の少ない日本の食生活が第一に考えられています。脂肪の食生活により、高い喫煙率にかかわらず日本人の心筋梗塞が世界的にみて少ないという理屈です。最近、メタボリックシンドロームが大問題なのに、「低脂肪」とはどういうこと?と思われた方もおられたのではないのでしょうか?現在、日本人の摂取エネルギーに占める脂肪の比率は25%程度であり、欧米の30~40%に比べれば低率です。1970年以前は、さらに低脂肪で20%以下という状態であったのです。そのような食生活を送られてきた方が心筋梗塞を起こすことはきわめてまれであったわけなのです。脂肪エネルギー比率20%以下といっても、ピンとこない方が大部分と思います。それを経験するための一番てっとり早い方法は、昭和初期に生まれた方と同じ食事をしてみることです。揚げ物などフライパンを使った料理がない食事です。ちなみに、大学卒業数年後に生まれ故郷の病院に勤務することとなり、両親と久しぶりに同居することがありました。的な日本式低脂肪食を摂る事になりました。比率20%以下となると、全身からパワーがなくなった感じがしてしまい、1週間もしないうちに脂肪が恋しくなって中華料理屋に駆け込みました。メタボリックシンドロームを引き起こす悪の権現として槍玉にあげられる脂肪ですが、明日への活力を生む重要な栄養素でもあるのです。意されることと思います。同時に、脂肪のパワーの凄さも認識されることでしょう)。脂肪と仲良くつきあいながら、動脈硬化を予防することは可能であるように思えます。次回以降は、その点について考えていきたいと思います。Foundation。