これらのお料理の基本は、昆布と鰹の一番出汁。ムースのお野菜は一番出汁で煮ています。鴨つくねとムール貝のスープも基本は一番出汁。アサリのサフランリゾーニも一番出汁を使っています。エーじゃあ、カルパッチョは?完璧洋風料理じゃない???とお思いになりますよね。なんと、真鯛の昆布〆をカルパッチョにしました。昆布〆したお刺身に柑橘汁をかけて、オリーブオイル。柚子コショウでいただきました。昆布の旨味が洋風のお料理とマッチング。いや、マッチングどころか、ほのかに感じる昆布の旨味が鯛の美味しさを倍増させてます。この日の和ではないお料理もついでに紹介します♪アミューズは、冷蔵庫に常備してあった生ハムとチーズのペースト。食パンをバターで焼いたものに塗りました。慌てて作ったので見た目は悪いけれど、ビールのおつまみにはgood!パンを切らずに焼いて塗って、最後に切ればよかったかも。骨付きチキンの塩釜焼き。これは失敗作w塩に漬けすぎて塩辛くなってしまった。リベンジしなきゃ!そして、デザートのティラミス。毎年、何が楽しみかって・・・お買い物!!肝心のテーブルコーディネートを観るよりか、お買い物に走っておりますw出展しているお店はほぼ同じなので、今年買いそびれてもまた来年wwそんなわけで、グラスや小物を毎年少しずつそろえる楽しみがあります。「来年こそ買うぞ~」とかw過去の戦利品アンティークの朱のお盆、小皿。ワイングラスホルダー、ガラスの入れ物、木のスプーン、レースのカバーはテーブルクロスに。こちらのカッティングが繊細なグラスは二年間に渡って揃えました^^今年は。?今年は、蓋付のお椀を探しておりまして。今月のクラスのメニューの「贅沢椀」で使いたかったの^^洋風のスープ皿でもよかったのだけど、せっかくの汁物なので、温かなものを召し上がってほしい。それで、蓋のあるお椀を探していたというわけ。大きな(^^;;ありましたよ^^会津塗りのものを購入。在庫がなかったので、まだ我が家の仲間入りを果たしていませんが、届いたらお披露目しますね^^あとは、衝動買いで無水鍋とカッティングボード。なんと!フィスラーの無水鍋が3000円!!定価12000円くらい???なので、かなりのお買い得。少量の油で揚げ物ができる、というので使うのが楽しみです^^そうです。お料理の仕事をする身なので、調理器具や食材は買っても許されるのだ^^節制生活をはじめて二年半。立てて、お金を使う生活を送っています。息子に「家計簿をつけなさい!」と注意されて(^^;;始めたところ、ハマっております。節制しているので、無駄遣いは禁物。食材や調理器具は無駄遣いじゃないからね(と、言い聞かせてww)でも。このグラスは欲しくても買えない。(^^;;ロブマイヤーのフルートグラス。これで飲んだシャンパンはメチャクチャ美味しかった~テーブルウェアフェスティバル恒例の「お好きなグラスで飲めますコーナー」グラスがたくさん並んでいて・・・そこからグラスを選んで、一杯1,000円のシャンパンを試飲できるコーナー。私が選んだロブマイスターのグラスは。̄;)wワオッ!!食器とはいえ、さすがに買えないね。これは(^^;;Akeminig。Akeming昨日は、休日返上で慌てて父が入院した病院に駆けつけた私。私も昨日は「空いててよかった!」でした。お料理クラスを入れずにぽっかり空いた休日。予定を入れようとしても、すべてキャンセルで。「そうか、疲れているから休め、ということなのね」そう勝手に決め付けて、休息日に充てていたんです。_)m皆様、緊急入院した父へのエールをありがとうございました。三日月なのかといいますと。月からのメッセージを頂いたからなのです。昨夜、病院から帰京する際に乗ったバスから見えた月。都会の灯りの中ではなく、真っ暗な平野を走っていたので、とても鮮明に見えたんです。ところが、鮮明に見えるはずの三日月が二重に見えて。目を何度もこすってガン見したのだけど、どうしても二重に見える。これは、ただの疲れ目なのです。乱視がちなのでしょう。二重に見えたことによって、何かメッセージがあるのだな~と思いました。「ああ、疲れているんだな~」で終わったらフツーなのです。キーワードは「月」そこで、一本の線で繋がったのが「ムーンリバー」オードリーヘップバーンが「ティファニーで朝食を」で歌ったあの歌です。母が天国へ旅立ったあの時・・・17年前。私は母が亡くなる瞬間を目の当たりにして、心に深い傷を負いました。母が亡くなったことは、私の最も哀しかったことですが、人が亡くなる過程をこの目で見たのがショックだったのです。傷は深く、その傷は、私のすべての器官を敏感にしました。息子は中学受験のために、夜遅くまで勉強していた時代。姫もまだ小1でママがいないと可哀想な時。私は大きな傷を負ったため、日常生活から逃れたい気持ちで一杯でした。して、母の葬儀や葬儀後の様々な処理などを理由に、東京に戻らず。受験で大切な時期の息子や、ぬいぐるみを抱いて寝ているような小さな姫や夫を放って、二週間近くも、父、姉、札幌から駆けつけた伯母と過ごしていました。伯母と姉と家事をこなし、父を支えて。不思議なことに、実家で過ごす時間が私の癒しとなっていました。「そうだねぇ、お父さんは鰹が好きだから、鰹のお刺身を買ってこようか」こんな会話が癒しだったんです。「おばちゃんの混ぜご飯は美味しいんだからね。本当に伯母の混ぜご飯は美味しかった。私が時々友人にふるまう混ぜご飯は、伯母の直伝です。夜の7時になると家に流れる曲。これは、当時、自宅に配線されていた有線放送から流れる音楽でした。家族団らんのお夕飯の時間ですよ」ってことなのかな。姉と私は、この曲はトラウマとなりました。この曲が流れると、切なくて心の置き場がなくなるくらい狂おしい気持ちになってしまう・・・あの日々は言葉で表せない時間だったから。家で葬儀をしたので、母の魂が抜けたからだが置かれていた家で過ごした時間。母が亡くなった、ということだけでなく、胸を切り裂かれるような苦しみを、皆でかばい合った過去。これが、私たちの五感に染み付いていて、ムーンリバーは切ない歌となってしまった。「えーーー!!」という出来事が起こりました。私が敏感な人間だから、「えーーー!!」なのですが、もしも、敏感でなければ、「あ、そうね、いいね!」で終わったことでしょう。私は、その出来事は、どなたからかのメッセージと受け取りました。sure...目に見えない存在なので、誰、とは言えません。素晴らしいメッセージでした。それを受け取った途端、するするとアドバイスが現れて。アドバイスと受け取れたので、遂行するしかありません。参拝にしょっちゅう行っていると、自分の思考はこうも変われるものなのか!感動の渦に私はいました。して、病院の面会時間は終わり、私はバス停に向かいました。街中に流れ始めた曲が。それは、あのトラウマの歌、ムーンリバーだったのです。17年経っても、町は変わっていなくて。お夕飯(家族団欒)の時間ですよ」って。私は思わず「お母さんっ!!!!!!」と叫びました。母が側に来ているような気がしたんです。お母さん・・・お母さん・・・そうつぶやきながら涙をこぼしました。歌詞はわからないので、メロディを。この歌はトラウマではなくなっていたんです。私は強くなっていたんですね~改めて、ムーンリバーの歌詞を調べてみました。これは、私へのメッセージなのだなーと感慨深かったです。男女の恋愛の歌と思いきや、とても深い歌詞でした。ムーンリバーを渡りきりたい!そんな勇気を与えられるような歌でした。ムーンリバーを渡るにあたって必要なこと。それは、何があってもあきらめない気持ち、強さ、信念。虹の始まりを探し求め、夢を追い続けられる子供のような気持ち。歌詞にハックルベリーフレンドと出てくるのは、子供のような心を表したのかな、と思います。虹は天界と人間界を繋ぐ橋とも言われます。私は、そこを繋ぐ役目をしたい・・・まさに、私が求めていることでした。私は私のムーンリバーを渡ろう!Akeming。強く清く穏やかでやさしくあれ。今までの苦しみ煩いも、いつか消え心楽しい時が遠からず来ます。御助を祈って心平かに授けられた自己の職務を熱心につくしなさい。私の職務は、発信者となって、たくさんの人に私の思いを伝えること。今は、お料理を通してメッセージを伝えることかな、と思う。言葉で伝えただけでは、心の奥まで届かないから。お料理というツールを使ってミッションを果たすのです。心から自分の職務を熱心に尽くしたいと思っています。