伏島多佳子さんの味噌作り体験教室(07/02/10開催)|鎌倉ツリープマクロビオティック・食育やトレイルウォーク&陶芸、ヨットなどロハス体験しませんか?ご質問・お申込はお電話でも承ります。Check今年も味噌の仕込がはじまりました。WORKSHOP】では米味噌の仕込を体験すべく伏島多佳子先生に日本の発酵食品であるお味噌作りについて一から教えていただきました。今年は冬のこの時期に仕込み、しっかりと年末まで長期熟成させて、参加者の皆様へお届けいたします。普段何気なく頂いているお味噌汁のもと、お味噌。これは実はとってもシンプルな材料からできていたのですね。今回作ったお味噌は、生の米麹、ゆでた大豆と質のよいお塩という基本3つの原料だけからできるというから驚きです。以前は街に一軒はあった麹屋が減り、最近では貴重となった麹はお酒、甘酒、醤油などの原料でもありますが、昔は点滴のように使われるような薬品だったそうです・・・。今回はこの味噌作りワークショップに、アフリカから一時帰国中の事業家のKさんも参加!日本食が恋しいあまりに、なんとアフリカにて味噌作りをするそうです!まさに旅と暮らしを紡ぐツリープ。年末に出来上がったお味噌、アフリカまで届くかな?当日のスナップ!画像をクリックすると大きく表示されます。味噌に関する講義から。毎日食べているのに、意外と知らないことがたくさん。いつもありがとう鎌倉の老舗自然食品店の店長Tさん。いつもアシスタントありがとう!手仕事ゆでた大豆をつぶして、麹としっかりと混ぜ合わせます。なんだか手がすべすべに。瓶に仕込むまえにお団子にします。一年の半分をアフリカで過ごすというKさん。味噌作りを学び、アフリカで味噌作りをするそうです!すばらしい。瓶に大豆と麹を混ぜ合わせた種を瓶に。投げ込んでいれるのは空気を抜くため。なんだかこれも楽しい。味噌はお持ち帰りできません。仕込んだその日に持ち帰れると思っていたというHさん。年末にお届けしますので、どうぞゆっくりお待ちください!ご飯もおいしい味噌作りは意外と体力を使います。お釜で炊いたご飯と出汁からつくったお味噌汁。味噌ディップお野菜にツリープ味噌を昆布だしでゆるくした味噌ディップが合うのです。晴れ次回のプログラム詳細はこちらです。歯科衛生士として小児科で食事指導をしていた経歴を持つ。20代の頃にアトピーに悩まされ、試行錯誤の末に辿り着いた「粗食」によって劇的に症状が改善する。レシピ集』の制作に携わる。1999年に鎌倉の自宅で“生活と食を考える会「輪(りん)」”を発足。「輪」では味噌作り、梅干作り、糠床作りなどを行う。釜で炊いたご飯を味噌汁といただき、「食」について見直す機会を多くの参加者に与えてきた。魚介や野菜はその季節に採れるものしか使わない、というこだわりも。旬の観光情報や体験型ワークショップの先行予約、ロハスな商品情報などをお届けするメールマガジンを配信中です。旬の観光情報や体験型ワークショップの先行予約、ロハスな商品情報などをお届けするメールマガジンを配信中です。UMIGOYAマリンスポーツ体験」募集開始しました。ツイート鎌倉ツリープはチームマイナス6%に正式参加しています。NIPPONの推進パートナーです。ワタルガラスのB面日誌。©2005-2020旅と暮らしを紡ぐツリープ|鎌倉・江の島での体験ワークショップ。