火(水曜不定休あり)2018.03.29ツイート亀戸駅前、アトレから北に伸びる路地は、お酒好きにはたまらない激戦区。敷居が高いのかな?と思いきや、そんなことありません。珍しいお酒に出会える店内はカウンターにジャズの流れる、やや大人の雰囲気。そのときのおススメのお酒が壁に貼られています。北のイメージが強い日本酒ですが、和歌山に佐賀に山口。どんな味なんでしょう?ワクワクします。よどみない動きでお造りを作るのは、店主の山﨑明義さん。お店の名前は「中学校時代のあだ名」だそう。お料理は、意外とボリュームあり!お造りはイカにかんぱち、鯛、ヒラメ、まぐろが二切れずつ。これで一人前¥1,500円はリーズナブル。ひと切れがすごく分厚い!左は人気メニューのマグロとアボガドの生春巻き。どちらも本マグロの「天身」という、脊髄の近くの身を使っています。「赤身の中の赤身」と言われ、旨味が濃いのが特徴だそう。奥は...揚げ出しですが、赤いのはなんでしょう?なんとトマト!酸味としっかり効いたおだしが合うんです!鰹節とサバ節でとったおだしに、お醤油などを合わせた「かえし」が味の決め手。このおだし、このままおそばを付けて食べたい!と思ったらやっぱりありました。裏メニューとして、お酒の〆に、おそばを出しているそう。お刺身のツマもお店で作ったものなのでシャキシャキ。希望者すれば「かえし」で作った自家製ドレッシングを出してくれ、サラダのように食べることができます。(私も完食してしまいました)獺祭の飲み比べ!人気の日本酒「獺祭(だっさい)」の純米大吟醸と無濾過の飲み比べも。無濾過は春と秋の時期だけ。大吟醸はすっきり、無濾過は華やか。同じ銘柄でも全く違います。こんなピンクのお酒も。着色しているのではなく、ピンク色の酵母の色...なんてキレイ。微かに発泡しているようなシュワシュワ感と、くどくない甘み。お花見に持っていけば盛り上がること間違いなし!です。日本酒を目でも楽しむ日本酒は徳利ではなく、作家もののガラスの片口で供されます。目でも酔ってしまいそう。お気に入りの日本酒を手に左は大山眞名美さん。山﨑さんのパートナーでもあり、幼稚園の頃からの幼馴染。おふたりとも亀戸出身。「亀戸の舌の肥えたお客さんを満足させたい」と、真面目に語る山﨑さん。気さくに日本酒のことを教えてくれる大山さん。亀戸を、夏おでんで盛り上げる!取材した時期はまだ始まっていませんでしたが、亀戸のお店で夏の「冷やしおでん」ムーブメントが起こりつつあるそうで、特別にお写真をいただきました。インスタ映えしそうなビジュアル!(インスタっぽく正方形にしてみました)季節ごとのお料理とお酒を楽しみに、また来たい!そんなお店です。女性おひとりのお客様も多いそうですよー。区及び管理者は、本サイトの利用(登録店情報の提供やクーポンの利用等)に起因する取引に関する責任は一切負いません。詳しくは、『ご利用にあたって』内をご覧ください。