毎日使うアブラは「脂肪酸」の種類に注目して選ぼう食事の質は良いほうが身体にいいのは分かっている。何を選べば身体にいいんだろう。悩んでいる人も多いのではないでしょうか?特に油脂類は「上質なアブラ」という宣伝文句をよく耳にします。栄養学の視点から説明します。実践栄養ガイドアブラはダイエットの天敵?アブラは少量でたくさんのエネルギーを作り出すことから、ダイエットの天敵と言われてきました。脂分のない肌はみずみずしさに欠けて美しくありません。健康にいいアブラを上手に選びましょうアブラはダイエットの天敵と言われがち。その理由は、1gで9kcalという、エネルギー産生栄養素の中で最も高い数値を持っているからです。少量でたくさんのエネルギーを産生できるということは、ついたくさん食べ過ぎてしまい、エネルギー過多になって太ると思われてきました。みずみずしい美しいお肌は適度な油分が含まれてこそ輝きます。肌にならないためには、健康にいいアブラを上手に取り入れていく必要があるのです。健康によいアブラは「脂肪酸」で見分けるアブラの分類の仕方にはいろいろな分類方法があります。「油」と「脂」の違いは、一般的には常温(室温)で液体なのが油、固体なのが脂です。一部例外がありますが、油は植物性油脂で、脂は動物性油脂であることが多いようです。ここまでは食品学的な分類の仕方です。栄養学の世界では体内での役割等を鑑みて、以下のように分類されます。これらの油脂類のすべてが体内で有効な成分となります。みると「脂肪酸」という言葉が散見されます。この「脂肪酸」こそが油脂の性格を決める重要なポイントです。脂肪酸の種類と身体に必要なアブラ脂肪酸は大きく分けて3つに分類されます。巷では、どの脂肪酸が生活習慣病を助長するとか、どの脂肪酸が糖尿病を予防するなどと、1つずつの脂肪酸を取り上げて一喜一憂するような話題が見られます。実際に実験データとしてそのような論文が発表されていることも事実ではあります。これらの脂肪酸にはそれぞれの役割があります。そのため、本当に考えなければいけないのは、これらの脂肪酸の割合です。比率が3:4:3になるのが望ましいアブラのとり方です。全体のエネルギー量に対する脂肪のエネルギー比率は20~30%が望ましいとされています。66.7gを摂取すればよいということになります。脂肪エネルギー比は25.7%。理想の範囲内に入っています。アブラの摂取量の詳細を確認してみます。食品群別摂取量を見てみましょう。油脂類10.3g・魚介類78.8g・肉類86.8g・卵類34.1g・乳類103.9g・菓子類25.3gとあります。次に、脂質摂取量を見てみます。その数値は54.3gとあり、食品群別摂取量で見た油脂類の数値とは大きく異なることがわかります。普段私たちが「アブラ」として意識して食べているのは、油脂類に分類されるものだけです。肉類など他の食品に含まれるアブラは、その食品にどのくらいの割合が含まれているかをあまり意識することなく、無意識のうちに摂取していることが多いということです。青魚や大豆製品など、少し意識しないと食べる機会を逃してしまう食品に多く含まれています。そのため、自分で意識してコントロールできるアブラは、ごま油やコーン油などの多価不飽和脂肪酸を多く含むアブラを選ぶのがよいと思います。多く含むアブラを選ぶとよいことは上記で説明したとおりですが、他にもアブラを選ぶ際の注意点があります。アブラは古くなると「酸化」します。アブラが酸化すると成分が変質して悪臭を放ったり、本来の有効成分が分解されたりしてしまうことがあります。アブラは瓶が大きくなればなるほど1mlあたりの単価が安くなり割安にはなりますが、購入時には割高になっても1~2ヶ月で使いきれる程度の量を購入し、新鮮なアブラを使うようにしましょう。封を開けたアブラは冷蔵庫での保管をオススメします。さんに質問!「食品表示」の注意点は」アブラと上手に付き合って、健康で美しい身体を維持しましょう!※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。よる情報の提供は、診断・治療行為ではありません。診断・治療を必要とする方は、適切な医療機関での受診をおすすめいたします。記事内容は執筆者個人の見解によるものであり、全ての方への有効性を保証するものではありません。健康・医療」の公式アカウントです。あなたの健康的な毎日をサポートする情報を配信します。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。