戸田市の本格焼酎Barです。こだわりの本格焼酎を常時300種類以上そろえております。(10/17)台風の影響によりしばらく休業です。後から黒糖のうま味が広がります。麹:白麹1次仕込み:甕2次仕込み:タンク貯蔵:タンク昔ながらの製法により、黒糖の深い香りとコクを堪能できる黒糖焼酎。ロック、水割り、お湯割りなど、飲み方を選びません。Trackbacks2015_0622燻製はじめました。店の余った端材を使用して燻製機をつくりました。考えながら組み立てます。店の前で燻製してみました。うまく燻製されるか不安でしたが試行錯誤の結果、なかなかいい仕上がりになりました。これから週に1回くらいは燻製をつくろうかと思います。おしらせ休業のお知らせ6月19日(金)は休業とさせていただきます。ご了承の程宜しくお願い申し上げます。年季の入った建物ですね・・・1次仕込み用の甕、2次仕込みはタンクそして蒸留器。ここで珊瑚や加那が造られているんですね二枚橋では定番、「加那」の貯蔵樽です。蔵内はコンパクトにまとまっている感じでした。数年前から蔵の隣にある機織り(大島紬)工場だった建物を使用し始めたそうでその建物内は、1階が貯蔵庫+ステージ。2階は飲食店になっていました。酒蔵になぜステージがあるのでしょうか。社長様が以前音楽をやっていて現在は娘様も息子様も音楽をやっているそうです。2階の飲食店内にもギターなどの楽器がおいてありました。お姉さまは「西平せれな」というシンガーソングライターです。飲食店内には昔の写真や過去の焼酎など、たくさんの資料が展示されてました。昔は焼酎蔵ではなく、ビールやサイダーを作っていたそうです。試作品の加那ゼリーを特別に頂きました。加那のやさしい味でとても美味しく、蒸し暑い奄美にぴったりなデザートでした。こちらの飲食店は現在週末限定で開けていて、来月頃には本格的に営業をされるそうです。昔はロン毛だったそうです。途中で売り切れてしまいました。次回の朝市は9月です。どちらも二枚橋では定番の銘柄です。銀座で行われた「焼酎楽宴」でお会いした山田社長。ご縁があり、見学をさせていただきました。山田酒造様は山奥の自然あふれる中にありました。家族4人ですべてをまわす昔ながらのこだわりのある蔵元様です。トラックのわきから覗き込むとラベルを貼る前の長雲がたくさんありました。奥を覗きこむと娘さんが蔵の中を走り回っています。山田社長と一緒に蔵の紹介?をしてくれました。左に写っているのが麹米を蒸す機械です。隣にある三角棚と言われる機械。蒸した米を冷まし、製麹をする機械で現在は三角棚を使用する蔵は少ないそうです。長雲の長期貯蔵用のタンク。特注で四角い貯蔵タンクを作ったそうです。長雲の上でアイスコーヒーとケーキをごちそうになりました。おしらせ6月9日~6月11日はは研修のため休業とさせていただきます。ご了承の程宜しくお願い申し上げます。