ティータイムにちょっとバッグ話<2月23日更新>主役は小物。さとしが作る「今日のまかない」2019.12.20金曜のさとしフード・ドリンク本日の金曜のさとしは、クリスマスディナーのような華やかなメニュー。富山を中心に活動されている、管理栄養士の山崎亮子さんのレシピを参考に作ってみました。先日、山崎さんの料理教室に行って作り方を勉強してきたさとし。食材の美味しさを生かした、丁寧に考えられたレシピを再現するべく、腕によりをかけて作ってくれました。器もクリスマスらしくコーディネート。一足早くクリスマス気分を楽しみました。メインのラグーは、まず豚ひき肉を軽く塊りにし、フライパンで焼き色を付けます。仕上げに醤油を少し入れて味を調えます。塊りになったお肉は食べ応えも抜群です。キノコのディップは、みじん切りにしたお好みのキノコ数種類と玉ねぎ、ニンニク炒め、フードプロセッサーにかけます。出来上がったものに生クリームを混ぜ、卵黄をのせて完成。そのままはもちろん、パンやクラッカーにも合う、おもてなしのシーンにもお勧めの一品です。フォカッチャも手作りで。塩を振って焼き上げます。デザートもベリーを沢山使ってクリスマスらしく。クリームは、クリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、砂糖を入れ、こちらもフードプロセッサーで泡立てます。今日はフードプロセッサーが大活躍です。HASAMIPLATE¥2,700長崎県の波佐見町で作られるモダンな器。洋風でレトロな印象ながらも職人の手仕事の温もりも伝わる1枚。ACACIAラウンディッシュボード¥600刃あたりが優しく乾きの早いラバーウッドのカッティングボード。今日はお皿のようにパンを盛り付けました。8oz¥5701890年創業ヴィクリラ社は美食の街バスクで最も古いグラスメーカー。カジュアルなデザインでワインだけでなくソフトドリンクにも。Picard&Wielputzスプーン/フォーク¥2,000ヨーロッパのクラシックなデザインを復刻したカトラリー。クリスマスディナーにもぴったりな少しエレガントな雰囲気。程よい深さで茹でる、煮る、も対応。山の形くだものナイフM¥15,150打刃物の素朴な佇まいを残すナイフ。山形に工房がある島田刃物製作所で作られました。コンパクトで手になじみやすいですよ。燕で生まれた計量スプーン。測る、混ぜる、掬う、をこのさじ1本でこなせます。パン作りは計量が要です。ヨシタ手工業デザイン室パン切りナイフ¥11,500握りやすく、手になじむステンレス製ナイフ。刃に向かって流れるような自然なフォルムの美しさはつい見とれてしまうほど。プレッシャーからか前日の夜に悪夢を見たそうですが、なんとかぎりぎり時間内に完成!お疲れさまでした。今年最後ということもあって、いつもよりもごちそう感のあるランチにスタッフみんなとってもうれしそう。見た目ももちろん、一品一品丁寧に作られたメニューはどれも本当に美味しく、今年を締めくくる素敵なランチになりました。