ギリシャで栽培されており、日本には江戸時代に伝わったといわれています。スーパーフードの王様ともいわれるケールには、抗酸化力が高いとされるポリフェノール&ビタミン類が豊富。今の時期、半端なく強い紫外線により発生する活性酸素を抑える効果が期待できるので、UVケア的観点から見ても積極的にとっていきたい野菜です。ケールに含まれるルテインという成分が眼のケアにも有効。サラダにはカーリーケールやフリルケールなど、葉がやわらかく生でもおいしく食べやすいものがおすすめ。お店で購入する際には、葉がみずみずしくフレッシュな緑色のもの(白っぽくないもの)を選んで。少々<作り方>(1)ケールは堅めの茎部分を取り除き、葉部分を食べやすい大きさに手でちぎり、水洗いする。(2)ケールの水気を切ってからボウルに入れ、ドライクランベリー、砕いたくるみ、オリーブオイル、ワインビネガー、塩ひとつまみ、を加えてざっくりあえる。(3)(2)を皿に盛り、ピンクペッパーを指先で砕きながらトッピングしてできあがり。GAIAで取り扱っているものを使用。化学合成された農薬や肥料は不使用。使用したドライクランベリーはアリサンの有機クランベリー。こちらもケールと一緒にGAIAでゲットしたもの。オーガニッククランベリーをオーガニック砂糖とオーガニックひまわり油でコーティング。VINEGARを使用。こちらもGAIAにて購入。リンゴをゆっくり自然発酵させたもので、まろやかな酸味がケール&ドライフルーツのサラダを好相性。産地や品質にこだわったスパイス、要チェックです!門司紀子もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。「肌・心・体のキレイは自分で磨く」をテーマに美的本誌で活躍中の美容レポーターがプロの視点でコスメ・美容情報を発信します。第6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。