本格的なスモーカーなど無くても、ダンボール箱やフライパンで手軽に出来る牛・豚・鳥・魚の燻製方法や、お酒に合う食べ方、アウトドアでの燻製の裏技など、話を伺って欲しい。「時間が許す限り、是非、体験なさってください。ペンションで出されるディナーの前菜は、オーナー手作りの、自慢のソーセージやハム。実はオーナー、ハム会社や直営販売店まで作ってしまい、今ではペンション経営は奥様に任せきり。温燻のベーコンなどは、塩やスパイスの漬け込みや乾燥に10日ほど掛るので、そこまでは自分でやっておく。自信が無ければ、オーナーにお願いしても良い。川魚の熱燻なら2日あれば、漬け込みから乾燥・燻製まで一通り体験出来る。「お越しいただく前に、スモーク体験がしたいとお伝えください。何を造られたいのかおっしゃって頂ければ、万全の準備をしてお待ちしております」なんとも心強い一言。最近は、住宅等の諸事情で、煙を出すことが許されない。焚き火はおろか、キッチンでも報知器が作動してしまう。「手付かずの自然があふれる武尊(ほたか)高原で、思う存分スモークを楽しんで欲しい。男のロマンや、父親のカッコいい所を大切な誰かに見せてあげて下さい」1997年、オランダの食肉加工コンクールで、2冠を制覇したオーナーの目は、そう言いながら、自分の事のように輝いている。0278-58-3844【URL】http://www.club-e.co.jp/~pension「”囲炉裏”と聞くと、川魚の塩焼きや鍋物を思い浮かべる方が多いようですが、それだけじゃ無いんです」そう言って出されたのは、おやき。「この地方では、火の周りの灰の中に潜らせて、蒸し焼きにします。「ぬく湯荘」では、そんな懐かしい味を、手ほどきしてもらえる。「おやきは、子供のおやつや、お茶の共で摘みます。疲れた身体に、ミネラル補給といったところか。「ご家庭のフライパンで、焼いて作るやり方もあります。焼いておいて、食べるときはチンすれば、ホクホクですよ」おやき作りの手ほどきは家内に任せ、「お爺さんは、山へ芝刈りに...」ならぬ、山菜取りに出かけよう。「ぬく湯荘」では、頼めばご主人が同行してくれる。「一番美味しそうなところを、今日、食べる分だけ。必要な分だけ...」と、自分に言い聞かせながら、摘み取る。山の恵みは、限りが有るものなのだ。採り過ぎて、食べ残して捨てたら、もったいない、もったいない。「山菜を取る」のは、「どれだけ取れたか」ではなく、「いちばん美味しいところを、必要な分だけ取れたか」が、大切なのだ。採ってきた山菜や野菜を、藁のたわしを使って湧き水で洗い、家内に渡す。今夜は、山菜の天ぷらかな?それとも、お浸しかな?これほど、晩ご飯が待ち遠しいのは、久しぶりだ。代わりに、家内の作ったおやきを渡された。reserved.chobee.jpに掲載の記事・写真・イラストなどの無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。