ような細長い建物で、店の背後が加工場。その加工場で清酒「八海山」を醸す八海醸造の純米吟醸の酒粕を使い、地元契約農家でつくるきゅうり、なす、錦糸瓜、越瓜などの野菜を使って自慢の粕漬け「山家漬」をつくっています。知る人ぞ知る名店ですが、最近、注目度もアップしています。「山家漬」の名は、新潟市名誉市民でもある歌人・會津八一(あいづやいち)が、西行の『山家集』にちなんで命名。)時代の親友(隼一郎氏が一年後輩、俳友)だった縁で、値付け親に。今成隼一郎氏は、大源太(旭原地区/現・湯沢町)に農地を開拓し、そこで収穫された野菜の活用方法として、「山家漬」を生み出したのです。酒粕は半年ほど寝かして熟成。素材の野菜や山菜は、まず塩漬け=生漬け(きづけ)、その後、酒粕に漬け込むのですが、この漬け込みも生漬け、中漬け、本漬けと、粕床を変えて3度漬けかえるという、手間ひまかけて、ようやくできあがります。最短でも3ヶ月以上は漬け込むのだとか。「3回漬けかえることで、酒粕の風味がしっとりとなじむんです」と当主となる3代目・今成正子さんの解説。化学調味料や保存料などの添加物も一切使っていません。ネットでの販売もなく、店を直接訪ねるか、どうしてもという場合には「電話で注文を」とのこと。すべて手作業という昔ながらの粕漬けゆえに、生産量も少ないので、手広く販売することは不可能なんだとか。ちなみに包装紙の素敵な「山家漬」の字は、會津八一の揮毫です。けABOUTこの記事をかいた人。日本全国を駆け巡るプレスマンユニオン編集部。tooを合い言葉に、皆さんの代表として取材。ユーザー代表の気持ちと、記者目線での取材成果を、記事中にたっぷりと活かしています。POSTこのライターの最新記事。吉永小百合が旅するテレビCMで注目のJR東日本大人の休日倶楽部。2020年2月28日(金)~3月3日(火)10:00〜16:00、香川県東かがわ市引田(ひけた)地区と讃州井筒屋敷で『第18回引田ひなまつり』が行なわれます。2月25日は菅原道真が配流先の大宰府で亡くなった日。日本一流域面積が広い河川は利根川なので、当然、利根川の流域と思いきや、正解は荒川。毎年2月第3日曜に行なわれる秋吉台の山焼き。日本三大カルストにも数えられる日本を代表するカルスト台地の秋吉台(山口県美祢市)は、秋吉台国定公園としてその自然が厳しく保護されています。神様として知られ、繁華街などにも祀られているのが「お稲荷さん」と通称される稲荷神(いなりのかみ、いなりしん)。授業で習った「カルスト地形」。地表に露出した石灰岩が雨水などで浸食されて誕生した地形のこと。赤城南麓の中心、前橋市の城南地区は、古墳の多い群馬県でもとくに古代遺跡の多い地区。3つの前方後円墳の総称が保渡田古墳群(ほとだこふんぐん)。日光の華厳の滝、熊野の那智の滝、奥久慈の袋田の滝が日本三名瀑ですが、選者がいるわけではなく、あくまで一般的にということに。そばや清兵衛RECOMMENDこちらの記事も人気です。