功刀屋」にお邪魔しました。2017年6月に開店したばかりのお店です。大将は神保町の名店「丸香」出身だそう。釜玉うどん専門店の冠は、その辺りも関係しているのかもしれませんね。場所は東急大井町線旗の台駅から徒歩1分。食べ歩き好きな方には、でら打ちに入る曲がり角のところ、と書くとわかり易いかもしれません。店内は白を基調、黒をアクセントとした清潔感ある大人っぽい雰囲気。開店間もないというのともあって奇麗です。店員さんがそこに団子を出していました。キャパは2人掛けのテーブルとカウンター席で20席ほど。お昼前の入店で先客2名でしたが、直後あっという間に8割程の入りになりました。メニューは釜玉うどん580円から。そこを中心に、明太子、バター、肉、山かけなどの釜玉のバリエーションメニューが並びます。オプションで天ぷら等ももちろんあり。季節限定の釜玉以外のメニューもありました。今回は肉かま玉を注文。15分ほど経って出て来ました。うどんは太めで角が取れた感じ。食感はモチモチモニューンとした独特の食感。いえばこちらはうどんを圧力鍋で茹でているとのこと。今は亡き西新宿のFISHMENなどでこの食感は記憶にありますが、圧力鍋ならではの食感なのでしょうか。通常のうどんの茹で方とは違いますが、この食感は釜玉、そしてこの太さのうどんに良く合います。卵はやや固まり気味ですが美味。お肉はやや塩味の強い甘辛でした。思っていたよりもずっと美味しいうどんでした。圧力鍋は割とうどんの世界では聞かない試みで、それだけにいただくまでは「うーん、どうだろう?」みたいな印象だったのですけれども。これはこれで楽しい食感で、世界がまた一回り広がったような感覚を覚えました。法人化して2号店、3号店を出店したいと、品川経済新聞のインタビューで語られていた大将。お店がこれからどうなっていくのか楽しみです。17:00〜20:30日曜休TOPへ戻る。