乳がんほど、食生活に影響される病気はないそうです。カタカナ食よりひらがな食。パスタよりうどん、そば。1日2食はお米を食べること。スイーツや乳製品・コーヒーもなるべく控えること。輸入小麦には、カビが生えないように、大量の防腐剤がふりかけてあると書いてあり、その事実に驚きました。スーパーで売られている食パンは、臭素酸カリウムが問題視されていますが、それ以前に、小麦自体にも問題があったんですね。お酒もタバコもない生活をしていても、スイーツやパン・パスタ・ピザなど、ある種ファッションとして好む女性が増えつつあるようです。それが、乳がん患者を増やしている一因ではないかと...。この本を読んで、確信しました。母の生存中にこの本に出合っていれば、どうなっていただろう?。それでも恐らく母は医者の言うことを聞いていたでしょう。癌病棟へお見舞いに行った時に聞いたのですが、朝食にパンかご飯か選べるらしいのですが、乳がん患者のほとんどが、パンを選んでいたそうです。私もつい菓子パンや乳製品・パスタに手が伸びるのですが、その都度この本を開いてはブレーキをかけています。我慢するストレスも癌の最大の原因でもあるので、たまには気が緩んでもいい...と、この本にも書いてありましたし、自己嫌悪に陥らないように、調整するようにはしています。欲との戦いは、一筋縄ではいきません。パンやパスタ・乳製品が好きな女性へ、ぜひ、この本を手元に置いてほしいと思います。知らないよりは、知っておいた方がいいのです。手遅れになりませんように。DbsSfawrpEw[3583]小麦粉から生まれるグルテンの脅威:パンや麺が好きな人は要注意!http://shinhakken-blog.seesaa.net/article/420117592.html日本は小麦の大部分を海外から輸入しています。その輸入量は5,000〜6,000トンに達し、国内の生産量はわずか688トンにすぎません。輸入量トップ3の国はアメリカ、カナダ、オーストラリアでアメリカが最も量が多い輸入大国です。↑現代の日本人のパン食文化はしっかり浸透し、朝食にパンを食べる家庭は約50%と半分にまで達しています。までは朝も含め3食和食が中心でしたが、戦後、GHQの占領下時代に学校給食のパン食や西洋食文化の普及政策で小麦粉の需要量は急増しました。(1940年から一気に輸入量が拡大しています)戦後不況だったアメリカ経済にとって市場を開放することとなった日本へ小麦粉の輸出拡大政策をとり、結果として新たな日本の食文化としてパンを始めとした小麦粉食品が次々に誕生、定着しました。パンなどの小麦粉商品に隠された健康問題成分がいまでは日本人の半数がパンを口にする時代になりました。そんな小麦の大量生産、輸出をしているアメリカでは「グルテンフリー」という言葉がヘルシー志向派では合言葉となってきています。グルテンフリーこの「グルテンフリー」ですが、多くはダイエットを目的とした小麦粉商品の摂取を控えるというものですが、(実はまだ殆ど日本では大きく扱われていないですが)パンをはじめとした小麦粉食品に含むグルテン成分の影響によるグルテン過敏性腸症(セリアック病)の健康問題が潜んでおり、アメリカではグルテン成分摂取を避けるという傾向もあるのです。グルテンとは何かというと、小麦粉に水を加えてこねると段々とモチモチしてきますが、まさにそこの段階でグルテン成分が生成されるのです。グルテンは水に反応するタンパク質の一種ですが、実はこれが非常に問題成分で、パンなどを食べてグルテンを摂取することで免疫を持たない小腸が炎症を起こし、軽い症状からひどい症状(セリアック病)まで健康問題を引き起こすことがあるのです。以下の症状がある場合はセリアック病の症状が現れていると言われています。『発育や思春期兆候に遅れ、成長障害(主に乳児)』こうしたセリアック病を引き起こす人はアメリカでは1%程だそうです。日本でも小麦アレルギーの子供がいたりしますが、このグルテンが原因の子が多いと言われています。実は、”実際にセリアック病を起こす人は全体の80%を超えるが、殆どの人は気がついていないだけである”というアメリカの研究結果もあります。小麦を摂取すると明らかなアレルギー反応を起こす場合は対処しやすいのですが、グルテン過敏症を潜在的に持って気がついていない人は多いそうです。研究実験でIBS(過敏性腸症候群:慢性的に胃腸に障害を抱える症状)を持つ34人の研究対象者にランダムに分けてグルテンの入った食事とグルテン抜きの食事をとらせたところ、グルテンの入った食事をとっているグループのほうが胃腸痛、ガス、便が硬くなる、疲労等の症状が現れたそうです。腸の障害や腸内層の変異などを引き起こすという研究結果も出ています。セリアック病の症状がひどい人は、グルテン成分が腸内のバリア機能を弱らせてしまい血中に容易に有害物質を送り込ませてしまい体内の健康サイクルが悪くなってしまうようです。日本人の10%〜15%に起きると言われているIBSは、20歳〜40歳が最も起こりやすく、このグルテンによって症状の悪化や症状を引き起こしていると言われています。自分では気がついていませんが、グルテンによって腸が不健康になり、結果として多くの悪い症状を引き起こしている可能性があるということですね。グルテンが原因と判別しづらいのも問題な気がしますね。2.脳への影響グルテンは脳へも影響も及ぼしています。起きているという研究結果もあります。グルテン摂取により歩行・運動失調症も引き起こすようです。運動制御の重要な機能を持つ小脳とグルテンの関係が指摘されており、実際にグルテンフリー(一切のグルテン摂取をやめる)と、歩行失調症が著しく改善したという報告があります。てんかんの症状もグルテンフリーの食事により改善が見られたという報告あります。3.食べるのが止まらなくなる小麦中毒の影響も?毎朝パンを食べていると突然パン食をやめると決めてもパンを食べたくなる、しばらくパンやラーメン、うどん、パスタなど小麦粉食品を食べていないと無性に食べたくなる、という思いに駆られたことはありませんか?実際にはまだ立証されていないそうですが、小麦商品を欲する多くのグルテン中毒性の症状(禁断症状)がみられるレポートがあり、研究が進められているとのことです。確かに、米とパンをしばらく食べない場合、主食の米よりパンの方が無性に食べたくなる方が多くありませんか!?どんな食品にグルテンが含まれているのかもともと日本の和食文化にはなかった小麦主体の西洋食メニュー。西洋人がグルテンフリーを意識している一方で、日本人はまだ意識している人が少ないですが、潜在的にグルテン過敏症に悩まされている人は相当数いる気がします。その背景には戦後GHQが推奨し子供時代の学校給食から取り入れた牛乳やパンなどの西洋食が日本の食文化として浸透した結果、これらの食材と日本人体質のギャップを問題視しなくなった潜在的なすり込み(洗脳)も関係しているのかもしれないですね。最後にグルテンを含む食べ物をご紹介しておきます。小麦、大麦、ライ麦を含むもの。(原料に大豆と小麦が1:1で含まれるものがほとんど。小麦を使用していない醤油ならOK。醤油に含まれる小麦は醗酵・貯蔵の過程でグルテンの成分はなくなる、ともいわれてます。一方で醤油で症状が悪化する人もいます。フライドポテト(小麦粉をまぶしている場合もあり。実験で再現された1975年ごろの食事。4週間食べ続けたところ、ストレスの軽減や体脂肪率の低下などの効果があることを確認した。使われる特有の食品成分が影響していると考えられ、世界中で多くの研究がなされているが、これらの研究は、特定の食品成分にだけ焦点が当てられ、「日本食」全体を調べた研究はない。東北大学大学院の都築毅准教授らのグループはかつて、現代と過去の日本食をマウスに食べさせる実験で、1975年ごろに食べられていた食事が、肥満を抑制し糖尿病や脂肪肝、認知症を予防し、寿命を延ばすうえで、最も健康に良いことを確認。24〜30以下の軽度肥満者(60人)と健康な人(32人)の計92人を対象に、1975年の日本食と現代の食事を食べてもらった。1日3食28日間食べてもらったあとに、健康診断を行ったところ、1975年型食事を食べていたグループでは、BMIや体重が明らかに減り、悪玉コレステロールや糖尿病の指標となるヘモグロビンA1cが減少傾向を示す一方で、善玉コレステロールは増えたという。1975年型の食事を食べる2グループに分けて実験した結果、1975年型の食事を食べたグループでは、ストレスが軽減されて、運動能力が良くなることがわかった。▽調理法では「煮る」「蒸す」「生」が多く、食用油を多用する「揚げる」や「炒める」は控えめだった。▽調味料では出汁や醤油、味噌、みりんなどの発酵系調味料が多く使われていたという。実験を行った都築准教授は「約40年前の日本食が健康にいいと広めることで、現代の食生活を見直す食育に役立つことが期待できる」と話している。DbsSfawrpEw[4815]糖尿病が増えたのは肉や植物油や化学調味料を大量に摂る様になった最近だけ戦前は一升飯食べても糖尿病になった人は誰もいなかった。肉を食べる様になってから糖尿病になる人は一気に35倍に増えた。穀類500g、脂肪18g現在は穀類280g、脂肪60g糖尿病患者数は、図1のようにこの50年間で約35倍と著明に増加している。やったらここまで太れるんだよ・・・http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4537088.html糖尿病になりたくなかったら肉を食べないで白米だけの一升飯にした方がいい★阿修羅♪http://www.asyura2.com/09/health15/msg/764.html44:保存料さん以前、日本マクドナルドの社長(日本人です)がテレビか雑誌で次のような事を言っていた事があります。「私はマクドナルドのハンバーガーが美味しいと思ったことはありません。あれを美味しいと言いながら何度も繰り返し食べてくれる今の日本人の味覚を疑います。彼が言っていたことは以下の様なことです。細かい点は間違っているかも知れません。マクドナルドはハンバーガーを売る企業ですが、基本は場所を提供するということです。喫茶店をもっと利用しやすくした形がマクドナルドです。300円400円でコーヒーを飲むのとハンバーガーとコーラを飲むのは同じ事なのです。マクドナルドは場所を提供するビジネスなのです。マクドナルドの顧客としてのメインターゲットは15才くらいまでの子供達です。人間の味覚は10才から12才くらい迄にほぼ決まると言われています。子供のうちからハンバーガーを食べて育った大人は死ぬまでハンバーガーを食べ続けてくれます。ハンバーガーで育った大人は抵抗なくその子供にもハンバーガーを食べさすことでしょう。子供達にハンバーガーを食べさせることは、将来の固定客を掴むことになり、多くの大人に食べてもらうよりずっと大きな市場になるのです。多くのマクドナルドの店には子供の欲しがるオモチャを置いていたり、子供連れの大人が利用しやすいように遊具施設を置いたりして、子供という顧客を掴もうとしているのです。10年後20年後を睨んだマクドナルドの戦略はそこにあるのです。そこには「食文化」を広めるという事は二の次で、ビジネス(つまりお金儲け・マクドナルドの利益)をより大きくしようという企業論理が中心です。●コンビ二の肉まんバイトしていた友人が「肉まん?そんなの手を洗わないで掴むよ落ちても売るよ。買っちゃだめだよ!」と。●コンビ二のおでんこれは言うまでも無くホコリだらけ。子供が触っている事が多い。●もり蕎麦にご飯粒!そばを茹でただけならば、絶対入ることがありません。入っているの?」と、疑われても仕方が無いですね。●カレー戻し有名な居酒屋のランチタイムで残り物戻しを見たことがあります。(階段から厨房が丸見えです)前の客が残したカレールーを鍋に戻していたのを見てしまったのです。ジャンボカレーというメガ盛りメニューがあり(残す人が多いので)戻すのが常習となったようです。●お弁当にゴキブリお弁当屋での出来事。コロッケの下にゴキブリが張り付いていました。ここは基本的にとっても不潔で揚げ物を一度ダンボールに出して放置しているのでいつの間にか付いてしまったのでしょう。(今でも大行列の学生に人気のお弁当屋さんです)その後友達が買った弁当は腐っていて酸っぱかったそうです。焼肉屋で砂だらけのサンチュが出たことがあります。洗い残しなら仕方が無いですが、洗わずに並べただけで、砂がベットリ「野菜は家で食べよう!」こう思うようになりました。青虫が入っていたこともあります。そもそも外のトイレで、手を洗う方が案外少ないのに驚きます。女性も手を洗わない人も多いそうです。危険!ショートニング(パンやお菓子の原料として使用されるねりこみ専用の固体化した植物油脂。ほとんど全ての市販のパンや甘いお菓子に使われている。パンやお菓子などの包装の原材料表記を確認するとわかる。×パン、菓子パン、ケーキ、クッキー、クラッカー、チョコレート菓子、アイスクリーム、など危険!マーガリン(無味無臭のショートニングに対して、パンなどに塗ってそのまま食べやすいようにアジ・香り・色を着けて固体化した植物油脂。ショートニングと同様ほとんど全ての市販のパンや甘いお菓子に含まれる。純粋キャノーラ油や亜麻仁油、オリーブ油は除く。純粋キャノーラ油や亜麻仁油、オリーブ油は除く。コンビニのサンドイッチ健康そうだからといって、あえて野菜サンドなど買わないようにする(殺菌剤まみれ)。カツサンドなど揚げ物のサンドイッチも有害物質の塊。たまごサンドやツナサンドなどマヨネーズで和えた具のサンドイッチも危険。大手パンメーカー、コンビニの菓子パンや惣菜パン脂肪分の多そうなパンになればなる程危険度が高い。揚げパン類、ドーナツ類、パイ類、ロールケーキ類、蒸しパン類など総じてNG。入っているものは避ける。「乳化剤」、「イーストフード」が入っているものは避ける。楽天http://www.rakuten.co.jp/ヤフーショッピングhttp://shopping.yahoo.co.jp/などの活用が便利です。「コンビニのサンドイッチを毎日食べている」という方であれば、2〜3日に1回にする、などまず回数を減らすことから始めてみましょう。(カップ・袋)油の酸化したカップヌードル、チキンラーメン、チャルメラ、サッポロ一番、マルちゃん、・・・などなど※「植物油100%フライ!」などとなっていても危険度は高!惑わされないこと。(カップ・袋)最近は消費者の健康ブームにのって、ノンフライ麺が増えてきた。有名店のラーメンをカップ麺やインスタント麺にするなども流行っている。基本は「ゆでこぼし(ゆでたお湯を捨てる)」と「湯切り(カップに注いだお湯を一度捨てる)」。スープは飲まないこと。価格の高いものは、スープが数袋に分かれて、とんこつ油が別袋になっていたりするが、出来れば脂肪分の素は入れないようにするとより安全性が高まる。(カップ・袋)基本は、ノンフライ麺と同様、「ゆでこぼし(ゆでたお湯を捨てる)」と「湯切り(カップに注いだお湯を一度捨てる)」。スープは飲まないこと。脂肪分の多いスープやソースを避けるとより安全性が高まる。長細い乾麺は、そもそも保存性がたかいため、添加物などはほとんど使われておらず値段も安い。買えない!とあきらめず、近所のオーガニック食料品店や通販の活用が便利です。カップ麺やインスタントラーメンもノンフライであれば、ゆでこぼしや湯切りをしてスープを飲まないことでかなり安全性は高くなります。ノンフライカップ麺の湯切りから始めてみましょう。多そうなお菓子や複雑なお菓子(板チョコ→キットカットやトッポなど)になればなる程危険度が高くなる。駄菓子は総じて危険度高し。入っているものは避ける。既製品(大量生産)のスナック菓子プリングルスやドリトスなどの海外本社のお菓子は危険度が増す。スナック菓子に限っては、品質管理が徹底している大手メーカーの方が安全度は増す。煎餅など揚げ煎餅類は危険度が高い。シンプルな醤油煎餅などになれば比較的安全度が増す。高級店になればなる程素材に良いものを使って昔ながらの製法で作るためより安全になる。有名パティシエや名高い和菓子職人が作るものも同様。そもそも日持ちがしないお菓子にもかかわらず日持ちするものは保存料を用いているため避ける。生ケーキやだんご、大福、葛餅など、そもそも日持ちしないものがその状態のまま日持ちするはずがない。高級店や有名店であっても店舗展開が多くなればなる程工場で大規模生産されることになり、危険度は増す。コンビニにずらりと並ぶ清涼飲料。健康イメージを打ち出した機能性飲料含み全て止めた方が良い。CMイメージを真に受けて健康に良さそうと飲むのであればなおさら、健康害以外の何物でもないことを認識すべき。果汁100%のものも急激に血糖値を上げるためお勧め出来ない。栄養ドリンクも糖分と添加物の塊であり健康害だ。お茶、無糖コーヒーペットボトルや缶のお茶も一見健康そうに見えて原材料は農薬まみれ。製造過程でさらに薬品が加わっている。好きでもないのに飲むのであれば水道水の方がまだまし。ティーパックのお茶、インスタントコーヒー、など原材料は農薬まみれ。製造過程でさらに薬品が加わっている安いお茶やドリップコーヒー、など安いものであればある程原材料が農薬まみれ、製造過程でさらに薬品が加わっている。無添加の野菜100%ジュース無添加で比較的安心出来る原材料の野菜ジュースであればビタミン・ミネラル補給に活用出来る。少なくとも健康のためといって殺菌剤まみれのコンビニサラダをわざわざ食べるよりは、カゴメの100%野菜ジュースを飲んだ方が良い。果汁が入っているものは血糖値を急激に上げるため注意が必要。お茶=健康に良いというイメージがあるが、ペットボトルのお茶は農薬まみれ薬品まみれのためわざわざ飲む必要はない。安価なティーバッグのお茶も同様です。(中国産など農薬漬け+薬品処理された粗悪素材を、添加物と粗悪油で口当たり良く仕上げている。揚げ物メインの弁当は毒の塊と言え、食べられる部分はない。コンビニの定番おかずハンバーグやから揚げも、廃棄直前のくず肉を添加物で成形・味付けしており、危険。”らしく”仕上げてあるに過ぎない。”を歌っているもの程、それ以外の十数種類にものぼる添加物を大量に使っていたりする。チェーン店でない“安価な(8,900円未満)”弁当屋、飲食店などの弁当や惣菜チェーンでない弁当屋や飲食店の場合、安全性は値段に比例し、安ければ安い程危険度は増す。安価であればある程使う素材は悪くなり、油や化学調味料で”食べやすいもの”に仕上げられている。※注1)揚げ物の中身は廃棄寸前の肉や魚を薬品処理して成形・味付けされていることが多い。何も入っていないように見える白米も、古米などの粗悪素材に添加物を加えて色艶口当たり良く仕上げている。オーガニックやマクロビオティックを歌った弁当が売っているお店など近くにない!とあきらめず、近所のオーガニック食料品店や通販オーサワジャパンhttp://shop.lima.co.jp/などの活用を試みましょう。値は張りますが、レトルト食品など手軽に食べられるものも多くあり有益な投資です。カウンターSeesaaブログ。