ONFacebookはてブLinePocketツイート寒天(かんてん)は、紅藻類(テングサ、オゴノリ)を加工した乾物です。トコロテンやゼリーの材料として知られています。「ゼラチン」との違いは、植物性であること。ゼリー料理のほかにも使いみちがあります。『寒天でやせる!健康になる!決定版!』(フィッテ編集部・編/学研プラス・刊)は、寒天について学べるガイドブックです。応用できる、ヘルシーでおいしい寒天レシピを紹介しています。にんじんと糸寒天のサラダ●作り方(1)にんじんは細いせん切りにし、ボウルに入れて塩をふり混ぜて30分おいておく。玉ねぎは薄切りにし、水にさらした後、水けをきる。(2)糸寒天は、たっぷりの水につけて戻し、水けをきって5cmの長さに切っておく。1袋(内容量15g)のうち、5グラムを使用しました。材料は......糸寒天、にんじん、玉ねぎ、ツナ缶。ゴマ油、しょうゆ、お酢、こしょう。『寒天でやせる!健康になる!決定版!』のレシピでは、「生サラダ」として紹介されています。わたしは火を通したものを食べたかったので、つぎのように調理しました。ニンジンとタマネギは、スライサーで薄切りにします。包丁で細切りにしたあと、ゴマ油をひいたフライパンで炒めます。加熱するのはタマネギの辛味を取りのぞくためです。ニンジンは半生でもおいしいと思います。味つけは、お醤油(めんつゆでもOK)とお酢を適量です。ノンオイルのツナ缶(1個)を加えて、お好みでコショウをふりかけます。水でもどした糸寒天は、コリコリした心地よい歯ごたえです。切り干し大根を連想させます。●作り方(1)角寒天は水洗いし、たっぷりの水で戻して水けをきり、食べやすい大きさに手でちぎっておく。(2)にらはゆでて水にとり、水けをきって、食べやすい長さに切っておく。1袋(内容量12g)のうち、4グラムを使用しました。材料は......角寒天、にら、キムチ。キムチは、東海漬物『こくうまキムチ』が好きです。1パック(320g)のうち、100グラムを使用しました。ニラと角寒天は、水気をよくしぼってからキムチと混ぜ合わせます。おいしく食べるコツは、1時間ほど味をなじませることです。ニラと角寒天を加えることによって、お徳用の大容量キムチでも食べごたえを感じることができます。ちぎった角寒天の舌ざわりが「フカヒレ」に思えなくもないです。寒天は、35~40度で固まり(常温程度)、85~90度で溶けます。寒天を煮溶かす際は、熱湯の中へ入れるとダマになりやすいので、水またはぬるま湯の段階で加えて煮溶かしましょう。1袋(内容量30g)のうち、2グラムを使用しました。材料は......粉寒天、オレンジジュース(果汁100%)、上白糖。オレンジジュース300ccに粉寒天を入れたあと、鍋などで加熱します。煮立たせて寒天がうまく溶けたあとに砂糖をくわえます。小ぶりの容器にうつして、粗熱がとれたら、冷蔵庫で寝かせます。