幻のきのこ、「白麗茸(はくれいたけ)」はバイリングともよばれ、「白嶺」とか「白霊」と漢字で書かれることもあり、「神茸」と呼ばれることもあります。中国の西の端にそびえる天山山脈に自生する希少種のきのこです。中国では、免疫力を高める万病の予防薬・治療薬として珍重されてきました。たち有坂きのこ園では、白麗茸(はくれいたけ)を専門に作っています。「白麗茸」というキノコは、まだまだ皆さんに馴染みの少ないキノコなのでは無いかと思います。どんなキノコなのかを知っていただけたらと思います。白麗茸とは海外では希少種として、認知も広がっています海外、特に中国では、希少種とされ、免疫力を高める万病の予防薬・治療薬として珍重されてきました。独特の歯ごたえがあり、「陸のあわび」として、海外では高級食材として珍重されています。「白麗茸(はくれいだけ)」とは、別名、「あわび茸」「バイリング」とも呼ばれ、白色で笠が丸くて大きく肉厚で、クセのない味と歯ごたえのある食感が特徴です。呼び方がたくさん存在するのかこの白麗茸には、全国を見ても、新種かつ希少種なために、しっかりとした正式名称が決まっていません。そのために、似たような白い茸(エリンギの笠を大きくしたもの等)がこの「白麗茸」として販売されていることもあります。私たちが生産する白麗茸は、全国で見ても、数人という限られた人しか作ることのできない本当の希少種キノコとなっております。標高1000mの空気きのこは、空気に非常に敏感な食物です。生育中、汚い空気にふれてしまうと、すぐに感染病にかかってしまい、質が落ちてしまいます。私たち有坂きのこ園は、皆様に安心と安全、そしておいしいきのこを提供するため、長野県八ヶ岳の麓(ふもと)に位置し、標高1000メートルの空気のきれいな高地で栽培しています。