子どもから大人まで幅広く愛されるおせち料理の定番。上白糖と甘露煮のシロップを合わせて、しっとり仕上げましょう。栗の甘露煮のシロップ...150mL塩...ひとつまみ●作り方さつまいもは厚めに皮をむき、1~2cmの厚さに切り、水にさらしておく。くちなしの実を2~3かけに割り、使い捨てのティーフィルターバッグに入れる。鍋にたっぷりの水を入れ、くちなしの実が入ったティーバッグとさつまいもを入れ、さつまいもがやわらかくなるまで中火でゆでる。さつまいもがゆで上がったらゆで汁100mLをとりおき、さつまいもをざるにとる。フードプロセッサーにさつまいもとゆで汁を入れて、なめらかなペースト状になるまでかける。上白糖と甘露煮のシロップを鍋に入れ、中火で2~3分煮詰める。泡が大きくなってきたら3を加え、つやが出るまで練るようにして混ぜる。塩を加え、栗を入れて弱火で2~3分温める。★ここがポイントおせち料理は日持ちさせたいもの。砂糖をたくさん使うことで防腐性が高まります。CORPORATION。