西村製作の設計・製造する機械は、兵庫県の素麺製造工程のうち、「門干し工程」と「切断工程」を中心に活躍しています。それぞれの工程において、西村製作の機械がどのように使用されているのかを紹介します。門干し工程の前に小分けされた管(麺紐)を「ハタ」に付けていきます。ラクーダ」と「西村製角なしハタ」です。「ラクーダ」によって、小分けされた麺棒(管)の「ハタ」への差込作業が自動化されます。「西村製角なしハタ」を使用することで、麺の長さが一定となり、素麺の品質が一定します。ラクーダの詳細はこちら角なしハタの詳細はこちらつけまえ作業あしづけ作業ハタに付けられた麺を約1.6mの長さに延ばします。うわぬきあげ作業あしづけ作業で延ばした麺を、2mまで徐々に引き延ばします。手さばき作業ハタに付けられた麺にハシを入れ、均等にさばきます。手さばき作業まで終えた麺を、乾燥室の空気の流れや温度・湿度に合わせて、ハタの向きを変えて均一に乾燥させます。乾燥作業ハタ全体を乾燥させながら、麺に異常がないかをチェックします。「ハタ」より麺棒(管)を自動で抜き取り、1か所にまとめます。カルガル―なら麺のもつれもなく、落麺も少なく衛生的に作業が可能です。水分を13%程度に乾燥させた素麺を一定の長さ(19cm)に切断します。「コワラー」は、人がまな板の上に乗せる乾麺を、設定した長さに均一に切断していく機械です。「ユーカリ」はコワラーの機能に加えて、まな板の上に乾麺を乗せる作業も機械が行います。