料理名にはないけれど、セロリのピューレが少々入っていて味のアクセントに。Mollejasカルパッチョ・デ・アマニータ・カセラス・コン・フローレス・デ・カラバシン・イ・モジェハス(アマニータ・カセラス・キノコのカルパッチョと柔らか子羊とズッキーニの花あえ)このキノコの食感が不思議。柔らかいけどコシがある。ソースのコクと小玉葱の甘みのバランスが実に美味しい。泡はもっとボリュームがあったけど、写真を撮ってる間に小さくなってしまった・・・。ワインのセレクションも見逃せません!スペイン・ワインはもちろん、彼が選ぶ世界のワインを料理と共に存分に楽しめるのも魅力です。2011月4月現在、海外プロジェクトのコラボレーション、そして新店舗開業準備のためレストランは一時休業だそう。Granada優美なアルハンブラ宮殿のあるグラナダで夢心地なひと時を♪マドリッドから南へ430km、スペインの南部アンダルシア地方にあるグラナダ。パティオ(中庭)水に映る宮殿とアンダルシアの青い空、奥行きと静寂さを感じさせます。本来なら中庭中央にライオンの像がありますが、2009年9月現在修復中で見ることが出来ず残念でした。地区(世界遺産)から見たアルハンブラ宮殿アルハンブラ宮殿には何度も訪れたことがあるけれど、毎回違った発見と感動があります。午前中にアルハンブラを見学し、気付くと、そろそろ“ランチタイム”。夢心地気分そのままでお気に入りのRestaurante&Barへ。店内は木製の彫刻や大理石、天井の幾何学模様がイスラム風です。グラナダは北部は山、南部は海があるので、山の幸&海の幸と食材は豊富。グラスワインも充実、サービスもきびきびしていて、タイミング良く次の料理が出てくるのも嬉しい。グラナダ」とは果実の「ざくろ」という意味。グラナダの街のあちこちに様々な「ざくろ」を見かけるのはそのせいです。カサ・ベンハミン」へバル内は、地元客で賑わっていまいた。バル内にある小樽でワインを直に注いでくれる。ボデガ(酒場)で店内の奥にはワインも販売されています。旧市街なだけに道幅が狭けれど、その狭い道にBARとテラスがぎっしり!どこまでもテラスが続きます。ミゲルホアンココでは米料理も堪能できます。名物のたこやバカラオ等の乾物等が、カウンター奥に並んでいます。これは「ESCOMBROSエスコンブロス(小イカのフライ)。飲んでいたロゼワインがこれまた進みますね。ESCOMBROSを辞書で引くと瓦礫(がれき)や残骸の意味。バル・デ・プーラ・セパ。ココはデニアでは数少ないワイングルメの集まるBARです。店内はグルメ食品やワインを販売する一角もありました。店主お薦めのワインをグラスで飲むことができます。(ハモン・セラーノ・イ・ウナ・コパ)」セット4.5€を注文。良く熟成しているハモン・セラーノはグルメコーナーで販売されてるもの。店内にはワインショップも併設ワインは店主と話して地元の赤ワインに決めて注文。した果実味あふれる優しい赤ワインです!聞くと9ヶ月樽熟成もされているとか。思えないほど、樽の強い印象はなく、ただただフルーティさが前面にでてました。友人から分けてもらっているワインなので銘柄は無いとか。いえば、ボトルにラベルもありませんでした。私のブログにお立ち寄り頂きありがとうございます!スペインワインが大好きで渡西。more>>>マドリッド在住暦12年。