豊潤な夏の香りを食す。豊潤な夏の香りを食す。嗜み味わう愛でる2016/06/05夏に食べたい魚といえば?真っ先に思いつくのが”鮎”の人は、何だか粋な大人のイメージだ。11〜5月の長い禁漁期間が明け、6月からいよいよ鮎漁が始まる。7月は”若鮎”と呼ばれ、骨も柔らかく、とてもおいしい。鮎の旬・初夏を迎える前に、めぼしいお店を見つけておきたいところ。そこで、今回は都内で新鮮な鮎を食せるお店をご紹介しよう。PDT店名通り、鮎が看板料理。島根県の一級河川・高津川で獲れる天然鮎を仕入れており、甘味と風味のバランスが絶妙。お造り、塩焼き、お椀、包み焼き、唐揚げなど、心ゆくまで鮎を堪能できるコース料理がおすすめだ。店主が高津川のある島根県出身ということもあり、鮎に対するこだわりが強いのだろう。料理との相性がよい島根県産の日本酒もあり、ついつい通いつめたくなる。50年以上も常連客の舌を満足させ続けている老舗。東京にいるからには、一度は訪れておきたい。ん写真はイメージです。飲み屋が軒並み続く、渋谷・マークシティの近辺。香ばしく焼き上げられた“鮎の塩焼き”が自慢のメニュー。新鮮かつ肉厚な鮎を一夜干にし、旨味をギュッと凝縮。噛むほどに豊潤な脂が口いっぱいに広がる。そのほか、天然国産食材を使用したメニューはどれもこだわりの逸品。常連客として何度も通いたくなるお店だ。仕入れるのは、活きの良い天然鮎。炭火でじっくりと焼かれた塩焼きは、骨の髄まで初夏の趣を感じられる。落ち着いた和空間が、より一層味わいを深めてくれるだろう。春は桜鯛、冬は河豚料理が自慢。1年を通して、日本の味覚を楽しめる老舗だ。公式URL:http://www.kichisei.com/参考URL:http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003063/おわりに鮎は別の漢字で書くと、”香魚”。図鑑によれば、鮎はキュウリ魚科に属しており、確かに西瓜や胡瓜のような香りがする。豊潤な脂身はもちろんだが、香りを食す魚なのだ。いえ、それは環境のよい河川で育った天然鮎に限った話。料理人の腕が光る老舗や料亭で食したい。本物の味を嗜んだら、もう市販の鮎には戻れないかも?是非、鮎料理を夏の楽しみのひとつに加えて頂きたい。(25)この記事を伝える。ツイートシェアさらに、深める。謎だらけの枯山水...京都を代表する寺院・龍安寺の魅力。ドライブデートでも話題スポットでもない...お酒好きな彼女と行きたい!男を上げる酒蔵デート二度と戻れない...あの頃に想いを馳せる。人を渡す橋に歴史あり。喉を潤す、優しい味わい。自宅で簡単!水出しアイスコーヒーの作り方。心身を休める旅...古都・奈良を“贅沢”に楽しむために必要な3つのコツ。【二村ヒトシさんインタビュー】入れたあとが大切。急がば寝かせろ?伝わるための「整理」と「熟成」の5つのステップ【安藤俊介さんインタビュー】“粋”とは、自分の人生に集中すること。怒りと上手...さらに、考察する。