君津,スイーツ,ケーキのパテスリーロンシャン|こだわり作り手の「心」を伝えるお菓子の数々。ロンシャンではさまざまな用途に合わせたバリエーションをご用意してお待ちしております。ロンシャンではケーキ、アントルメ、焼菓子、ギフト、大豆工房、ふるさと産品、オリジナルデコレーション、ウエディングケーキ、ショコラ、季節商品の商品を取り扱っております。サロンも合わせてご利用下さい。本物のケーキ・お菓子・チョコレート作りをモットーとしています。そこでロンシャンでこだわった素材の一部についてご紹介いたします。小麦粉は、主成分の炭水化物やタンパク質のほか脂質やいろいろなビタミン、ミネラルなど多種類の栄養成分を含むすぐれものです。食品としての安全性もたいへん重要なことであり、厚生省の食品衛生法や農水省の農産物検査などきびしい検査をクリアし、さらに漂白剤や着色料などの食品添加物は一切使われていない事も当然のことです。ロンシャンでは「お菓子を生かす小麦粉」として、関西の製粉メーカーM社の洗練された小麦粉を使用しております。お菓子の食感にもこだわりをもつ当店では、製品のキメが細かく仕上がり、しっとりソフトな食感で口どけのよさ、さらにお菓子の本質を際立たせる小麦粉として、お客様に充分満足のいただける商品作りに一役かっています。生クリーム生クリームは、洋菓子の生地や種と共にお菓子を組み立てる大きな要素です。お菓子作りには欠かせないベーシックな素材。日常的に使われているものだけに、それらの持つ特性をしっかりと理解し、具体的な製品作りを考えております。一般的に「生クリーム」と呼ばれる「クリーム」とは、生乳、牛乳または特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したもの、とされています。風味、口溶けが優れているか。2.仕上がりの肌がなめらかで、先端がシャープであるか。3.適度な腰があり、保形性がよいか。4.適度な空気の含有量を有するか。etc.数多くのこだわりの中でも「白」を基本とする「クリーム」において、ホイップの方法、温度管理(保存、作業時)に細心の注意をはらい、味・仕上がり共に最良の状態に維持されています。仕上げ用生クリームは、大手M社の最高級グレード「フレッシュクリーム」を選択し、1時間に30リットルのホイップクリームを製造できる、地域最大級のMO−ホイップマシーンを駆使することにより、甘味度をおさえ使用後の変色も最小限にし、クリームの「白さ」を保っております。手間を惜しまぬ様々な工夫から、お客様に「格調の白」の生クリームと共に、作り手の心を伝え続けてまいります。バターと共にお菓子作りに欠かせない素材のひとつである『卵』。素材選びにもこだわるロンシャンでは卵を産む『鶏』に注目しました。一切使用されていません。生産コストはかかっても卵の品質、おいしさを追求した鳥飼農場さんの卵です。このこだわりの「卵」はホイップ性が良く、しっとり感のあるジェノワーズや、なめらかで風味も良いプリン等にその効果がはっきりと現れています。