春一番が吹いたので今日のオマンコースアンコ炊きました。今日の賄い綺麗さっぱり無くなりました。ヴェッシー包みなんてどうですか?来週の土日23、24日ですね。ゲリラでヴェッシー包みやります。豚の膀胱に雛鳥詰めてコトコト煮込んだ料理です。この料理は日本でウチしかやってません。ポールボキューズさんも昨年お亡くなりになりまして、定期的にお出ししたい料理です。ボキューズさんゆかりのメニューとともにお楽しみいただけるコースにしました。サーモンマリネのディル風味スズキのパイ・ソースショロン雛鳥のヴェッシークレームブリュレで一万円という強気な設定ですが、先日のトマトメニューがダダスベりでしたので、変化球やめて直球ど真ん中で行くことにします。ご予約いただいている方でも今から変更可能ですので、ご希望の方はお忘れなく。この日以外はやりません。手が足りないのでできません。土曜日はほぼ満席なので、新規の方は日曜日がオヌヌメです。こんな感じで、今後もいきなりとんでもない料理をブチ込んでまいりますので、お見逃しなく。PMイノシシ最近、アルバイトの不適切な動画や画像の投稿で炎上してますね。弊社も気をつけなければ。ダメですよ、へんな投稿しちゃ。鹿児島にいる私の弟子からイノシシが届きました。農業やりながら料理やりながらハンティングするという、私と同じパターン。料理を突き詰めて考えるとこういうパターンになるんでしょう。ウチのアトリエメンバーに解体の仕方をレクチャー。