誰が作ろうが関係ねー、ていう、曲がよければいいじゃん、的な衝動??それに大してウェブ上っていう新しいパッケージで出しつつ、ご丁寧にジャケとクレジットがついたpdfファイルまでダウンロードさせてくれた「Liberation」。逆なようで一緒な気がする。一緒にアルバム作らねーかな、この2人。95年くらいのトライブ来日のとき、サイドMCやってたのがモスとコンズだった。チルドレンたちは確実に育ったんだな。海南鶏飯食堂2恵比寿にはホント無数にランチスポットがある。お昼は、そのどこもが賑わっていて、こんなとこあるんだ、という発見の連続だ。陳麻家からの帰りに気になった「海南鶏飯食堂2」(1ば麻布)に行ってみた。シンガポール生まれのチキンライス。ランチはこれと、その日のカレーの2種のみ。一緒に行った同僚は、カレーを頼んだが、その本格的な辛さにヤラレてたww立派な蒸し鶏にタイ米、それにパクチーと、実にエキゾチックな香り。ライスはジャスミンライスというのを使ってるらしい。ジャスミンティーで炊くのかな??そういえばそんな香りがしたようなしなかったような。久々にアジア米食べたけど、あのパサパサ感も、たまにだといいね。鶏はめちゃくちゃ柔らかい。スプーンで切れる程度。鶏油みたいなのをまとってて、それだけでも十分美味いんだが、ここのチキンライスのもう1つの売りが、3種を自由に使えるソースだ。左から、濃口醤油にチリソース、そしてしょうが汁。濃口醤油はかなりドロっとした感じで、濃厚。チリソースは本格的な辛さと刺激。しょうが汁はさわやかな香りだけでなく、味もしっかりついている。鶏肉をもう一切れ追加したくなるくらい、楽しめる。ランチはライスお替り自由。これで900円は嬉しいね。食たっぷり野菜のバター醤油リングイネディ・チェコのリングイネ500gが、4回目にして終了。予告どおりのリングイネWEEK、最後は創作。冷蔵庫に残ってた、たくさんの野菜をバター醤油で炒めた。野菜たっぷりだから、野菜だけでいいかなー、って思ってたんだけど、帰り道、スーパーに近づくにつれ、安いやつちょっと入れてもいいだろ、みたいな感覚に。しても肉がないとダメみたい。野菜はズッキーニ、しいたけ、玉ねぎ、それに大根をおろした。小さく刻んだ野菜をオリーブオイルで炒め、しんなりしたらベーコンを入れる。フライパンの上で素材の旨味や油が溢れたところで、バターを大量に入れる。バターが溶けたら、リングイネの茹で汁と、醤油を少々混ぜ、濃厚なソースの完成だ。バターの威力は絶大で、もう食べて1時間くらい経つけど、部屋にはいまだに香りが。溶け出した油が太麺に絡んで、旨味を逃さない。それぞれの野菜や、肉の旨味がフライパンに溢れてたのをすべて包み込んでいる。小さく刻んだ野菜たちもそれぞれ、歯応えや香りがあって、良い。大根おろしがまた、濃厚なソースと対照的にあっさり感を出してくれて、飽きることがない。リングイネ、すごくいい。リングイネが一番相性よさそうな、クリームソース系やってないし、次回も購入予定。給料日なので、何か奮発、とも考えたが思い浮かばず。なんだか知らんが、今日もそれなりに寒かったので、目に留まった辛そうな赤い店へ。坦々麺と陳麻飯を売りにしているらしい、「陳麻家」。ランチメニューの陳麻飯セットを頼んだ。ランチセットはこれと、坦々麺セットの2種類。違いは、名前になってるほうが一人前サイズで、半サイズのもう片割れがつく。オレは陳麻飯だったから、半坦々麺がついたわけだ。所謂麻婆丼、といったところだが、きちんとした四川風で、山椒が香る。辛い!濃い!美味い!具の豆腐やネギ(青い部分)が、辛味のタレに馴染んでて、どこ食っても辛い。