サンドイッチの試作をしました。「サーモンとアボカドのサンド」まずクリームチーズを塗り、軽くマリネしたスモークサーモンを敷き、そこにバジルソース。あとはアボカド、トマト、レタス、グリーンリーフ。野菜にはさっぱりとしたドレッシングをかけて。石田店長に食べてもらいました。あと玉ねぎスライスがほしいとのこと。僕は「空間」にすごく関心があります。なんとなくその場の空間を感じています。このお店に来て3か月。ある意味「無」の状態からお店作りをしてきて最近ようやく「空間」になってきた気がします。きょうはドレッシングを試作しました。オリーブオイルに、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ワインビネガーなど。野菜の甘みが生きたまろやかなドレッシングが完成。サンドイッチに使用しているタレやソース、ドレッシングもすべて丁寧に手作りしています。健康にももちろんですが、やはりそれがおいしいから。かなか他のカフェに行ったりできていなかったのですが、またカフェめぐりをしたいなあと思ってます。店内で自家焙煎して、よりコーヒーにこだわっているお店もすごく増えてますね。チェーン店、ビジネス街のオシャレカフェ、一軒家カフェ、レトロな喫茶店、自家焙煎カフェ..「カフェ事情のいま」に全然追いついてない。