のりりんの作ったもの、食べたものを中心に、日々のいろいろな出来事を綴っていきたいと思います。プロフィールAuthor:のりりん1966趣味のお菓子作りが高じ、通信で製菓学校を修了して製菓衛生師を取得。caroto鶏肉とニンジンのサラダです。白ワインビネガーの優しい酸味とバルサミコのコクのある甘さでたぶんニンジン嫌いな人も全然OKだと思いますよ。salsicciaサルスイッチャのリゾットです。イタリア米を使い、ブロード(出汁)もきちんととってるので、めちゃくちゃ美味しかったです。gratinati直訳すると豚肉の包みオーブン焼き。中に茄子とドライトマトを炒めたものが入ってるので、さっぱりといただけます。cioccolato直訳すると猫の舌。フランス菓子でいうとラングドシャですね。チョコをプラスするとかなりリッチな味になります。久しぶりのイタリア料理教室はやはり色々と勉強になりました。コメント:0カフェミモザガーデン以前から行きかったカフェに行ってきました(*^^)vずっとブログを読ませてもらっていたミモザさんの(ミモザさんは一日完結の洋裁教室をされてます)旦那様が脱サラして始められたお店です。進行形ではあるものの、お庭が素晴らしいカフェです。今回はミモザパパさんのランチを目当てできました。素敵な風景が広がってます。一緒に行ったお友達は何とぬか漬け名人だったのです。※ランチは予約優先、前日までに予約が必要みたいです。美味しそうな盛り合わせ特筆すべきなのは、スイカとトウモロコシスイカはカボスの皮に明太子、種は黒胡麻です。トウモロコシは芯の部分が魚のすり身なので、そのまま丸ごといただけます。こんな釜に入ってきます。見るからに美味しそう・・・ってか実際美味しいんです(*^^)vかかせないのはやはりお漬物♪それぞれどれも美味しかった(*^_^*)色々手配してもらってありがとうございました。コメント:0桃のデザート毎日毎日暑過ぎて、エアコンのないキッチンはそれはもう気合い入れないと家族のご飯も作れない状態ですが、桃をいただきましたので子供が大好きなスイーツを作ることに桃のコンポートをまず作り、ババロア+桃のコンポート+コンポート液と容器に流し入れていきます。ババロアはいつもジョエルさんのレシピで作ってます。私はジョエルさんのが一番好きかな~コンポート液をゼラチンで固めたものをフォークでキラキラにし乗せました。味見してみるとかなり濃厚、まるでプルーンのジャムみたいでした。アイスにとても合うとのことなので、アイスにかけていただきました。講習会に行ってきました。織田信長が食べたかもしれないチーズケーキケジャット時代背景からその可能性は高いとされるようです。当時のポルトガルの宣教師からいろんなお菓子を献上されたと文献に残っているようです。いろんな南蛮菓子が日本でその後独自の進化を遂げたのに、このケジャットというお菓子は姿を消しているそうです。吉田先生によるとたぶんチーズ自体が日本人になじまなかったのではないかとおっしゃってました。織田信長は好奇心旺盛で、新しいものもどんどんと取り入れていたそうなので、きっとこの南蛮菓子も口にしていたのではとお話されてました。何だかとてもロマン溢れるお話ですね。・薄力粉・塩・シナモンパウダー・生クリーム牧場はあったので、牛乳からクリームチーズや生クリームを作っていただろうとのことです。クリームチーズではなく、カッテージチーズみたいなものだったそうです。型もないので、おそらく陶器に入れて焼いたと思われます。菊次郎先生がご自宅から持ってこられたお皿に入れて焼きました。出来上がったものを試食します。食べたのかな?日本はその後約250年もの鎖国時代に突入します。ガラパゴス島のように日本のお菓子(和菓子)は独自の進化を遂げることに。一つ一つのものが、ものすごく研究されたそうです。ジェノワーズ生地も職人さんたちが研究に研究を重ねて、カステラへと行きついたとのこと。先生とてもためになるお話ありがとうございました。楽しい時間を過ごすことができて嬉しかったです。私実は日本史が大嫌い日本史が嫌い過ぎて、わざわざ世界史を選択したほど。今回食べ物と結び付くと驚くほど頭に入ってくるんですね。人間興味のあるものと一緒だと全然違いますね。今日はお仕事でした~(*^^)v今の時期お中元の発送が結構あります。間違いは許されないので、ほんと緊張します。何だか線香花火みたいそういや来月住んでるところで花火大会あります。最近は遠くから静かに見ています。何だか妙に色っぽいこんなウェストになってみたいえ~っと、たぶん皆と同じこと思ってます畑の野菜を使って野菜たっぷり冷やしうどん作りました~なすとズッキーニは素揚げして、キュウリは塩もみして、トマトは皮を湯むきして、うどんとなじみやすいようにしてあります。家族はたぶん手抜きって思ってるでしょうけどね。コメント:0カーディナルシュニッテン今回このケーキを作るのは初めてだったのですが、どうやらウィーンの伝統菓子だったみたいです(^^ゞこのケーキのややこしい名前ですが・・・カーディナルとは枢機卿の意味。この生地の縞模様が衣服の色、または帯の色に似ているところからこの名前がついたそうです。卵白しか入らない白生地とジェノワーズの要領で作る黄生地を交互に絞るので確かに綺麗な縞模様になっています。先生がチョコでこんな素敵なプレートに仕上げて下さいました。飾りはメッセージプレートとプラチョコで作ったバラの花ちょっと羨ましかったですこれは私のです。先生お薦めは栗なんだそうです。先日お友達のMたんさんのロールケーキ講習会に行ってきました。ご自宅でケーキ教室をされている彼女は以前ロールケーキをメインとしたお店で働いていたので、それはもう美味しいロールケーキを作られるんです。彼女の共立てのロールケーキは本当に絶品こちらが今回教えてもらったもの(*^^)vロールケーキはいろんなコツを伝授していただきました。爽やかで甘味も控えめです。ヨーグルトやロールケーキに添えてもすごく合います!!あとはロールケーキに合うものとして塩キャラメルのソースなども♪お茶で有名ところにお住まいなので、それにちなんでほうじ茶ココも習いました。紅茶が入ってて、香り高く美味しかったな海の底の砂を手ですくい上げた時に指の間からサラサラとこぼれ落ちていくようなそんなはかない口溶けのクッキーでした。先日子供が当たって(正確にいうと子供の友達)こんなイベントに行ってきました。ファンの人たちは押しメンのメンバーの色のものを身につけ応援するそうですが、いや~知らなかったな。ちなみに推しメンとは『イチ推しのメンバー』を略したもので、アイドルグループの中のイチ推しのメンバー(特に気に入っているメンバー、応援しているメンバー)を意味する。好きなメンバーを神推し、二番目が激推し、三番目を推しという。コメント:0桃にうっとり♪おはようございます久しぶりにブログの更新です。買って帰ります」とをお帰りの際に買って帰られました!あらためてその瞬間とても嬉しく思いましただってケーキが美味しくなかったら、お土産になんて買わないでしょうから。味や食感ももちろん変わってきます。どの時期の桃であっても美味しいのには変わりません只今静岡産の桃となっております。コメント:0メゾンカイザーずっと行きたいと思っていたのですが、やっと行くことができました。メゾンカイザーシュクレの岩永シェフのフランスでの修業先です。パンを見た瞬間、食べた瞬間シュクレを思い出しました。シュクレのパンはフランスの味を体現していたんですね。」バターでベタベタかと思いきや、すご~く軽くて、そして風味がいいんです。美味しさが広がるっていうんですかね。想い出につながるそんな味でした。コメント:0今日のぬか漬け今日はお仕事でした。甘くてサクサクのご馳走にちょっと疲れが飛んだかも(*^^)vう~んっ、バイト先って何屋さんだっけ?さて、人生初のぬか漬けです。気分はすっかりラティーナさあ、お約束の2~3日後の回答です。これはトルティーヤをのばす道具なんです丸めた生地をクッキングペーパーではさみ、ぎゅっと押すと、どうです、綺麗な丸になるでしょう!フライパンで両面こんがりと焼いて、いろんな具を巻いていただきま~す美味しかったさて、第2問の回答は・・・トルティーヤ入れです。顔のそこのあなた!あなどるなかれ、これってものすごい保温力があるんですよ。熱々のトルティーヤがいただける優れ物なんです。見た目も可愛いですしねんでもってデザートはペルー風プリン☆エンゼル型で作っていきます。普通のプリンと何が違うの???画像だけではわかりませんよね。実はこのプリン、プリン液をカスタードを作る要領でとろみをつけるんです。いうことは食感がぷりんぷりんというよりはもっちりって感じなんですね。これはこれでとても美味しかったですよ☆こんな作り方があるんだなって勉強になりました。あとプリン液と仕上げにシナモンパウダーが入るところも特徴みたいです。有名料理店にて「ぬか漬け」を習ってきました。作り方を聞いてさっそく作ってみました。すいませんピントがボケボケです。できは悪くなかったですが、やっぱり餡子ですかね~。市販の餡子だったので味がもう一つだったかも。某料理教室の先生に分けていただいた粗味噌(?)が出てきたので、とりあえず豚肉を味噌漬けにしてみました。「食材探訪in和歌山」に参加してきました(*^^)v東京からの参加者とりんくうタウン駅で待ち合わせ。今回も一人参加だったので、アウェー感半端ありませんでしたが、ほとんどの人が一人参加だったのでちょっとほっとしました。昨日まで天候が悪かったそうで・・・いきなりのハプニング(^^ゞでも普段いただけない漁師料理でもてなしていただきました。海老に鱧に太刀魚などなど海の幸が並びます。太刀魚は一夜干しにして味を凝縮させてます。漁師の奥さまのお手製の酢味噌でいただきましたが、この酢味噌がこれまた美味しんですよ。鱧を煮込んだものも登場!!こんなにいっぱい鱧が入ってるの見たことないです。最後は漁師の奥さまお手製の梅干しです。何とベルナールシェフ梅アレルギーだったのですで、すぐさま病院へということになったのですそんな中お店の方の機転で、急遽鯛のアラ炊きのレッスンに変更へ。板さんも大変だったと思うのですが、とても見事なお仕事を見せていただきました!出来上がり~濃い口とたまり醤油を半々で使っているのでいい色に仕上がってますね~♪アラ炊きも美味しかったのですが、このような和歌山の食材を使って、どのようなお料理が出来上がったのか、ちょっと残念でした。皆さんでお昼ごはんです(^-^)旬の食材を使ったものが次々に出てきて本当に堪能させていただきました。和歌山県は梅、みかんをはじめとして全国的に生産量がトップクラスの果物がいくつもあり、このことをPRするために県食品流通課が梅と果物を使ったフルーツポンチを和歌山名物にしようとしたのが始まり。「わかやまポンチ」の定義として以下の3点を決めた。県産梅の甘露煮かシロップ漬けを使う。一つ以上、県産の果物を使う。県産品が入っていることを消費者に示す。(ウィキぺティアより引用)最後に訪れたのは宇城農園さん。いろいろなものが栽培されていました。バスから降りて、山道を歩きながら農園に向かいます。この日は天気に恵まれたもののすごい蒸し暑さで、じっとしてるだけで汗が噴き出してきました。途中に咲いてる紫陽花に思わず目を奪われます。ふ~ん、こんな風になってるんだで、着いた農園のまわりは見渡す限り山、山、山。こんな山深いところで栽培されてるんですね。こちらが宇城哲志さん今栽培されている野菜について色々と教えていただきました。熱心に説明していただき野菜に対する愛情と情熱を感じました。今和歌山で大人気のレストラン「AIDA」さんもこちらから野菜の仕入れられてるとのこと。これがキュウリの花です。実は食べられるんですって、知ってました?味はもちろんキュウリでした。農園に併設されているのが最近オープンしたジェラテリア店内に入ると野菜&果物を使ったジェラートが並んでます!!今回はビーツと山椒ミルクビーツは根菜類って感じの土を感じる味でした。ジュース(*^^)v酸味があって、まさしくみかんって感じのジュースでした。美味しかったですよ今回のこのツアーはメルマガで知りました。一般枠はたった10名。当たらんやろと思いながら応募してみたらそのまさかの当選~訳がわからないまま、おっかなびっくり参加してみましたが、いろんな食と人に出会うことができ、そして和歌山の魅力を知ることができ、なんといっても一日食べ物の話しかしてないっていうのが一番楽しかったかも♪コルドンさん、料理通信さん、そしてご一緒させていただいたみなさまありがとうございました。コメント:0レアチーズケーキとブルーベリージャム最近受けてるレッスンです。ジャムに使うのはちょっともったいないかも。ROCKにはまっております。コメント:0何だと思う?ご無沙汰しておりま~す(*^_^*)毎日暑いですねまだまだ梅雨と思っていたら・・・あれあれあ~っ、本格的に夏が来ました気合い入れて乗りきらないと!と思うのですが、すでに体はバテバテです(>_<)さて、こんなもの買ってしまいました。習いに行きました(*^^)v教えて下さるのは三木市でオー・プレジール・ド・ラ・ターブルというお店をされている坂本シェフです。・トマトと茄子のペンネ・ヌガークラッセ特にこのメインの豚肉は脂を焼いて落とした後ジップロックに調味料&ハーブと共に入れ75°Cのお湯につけておくだけでOKという調理法なんです。実はこんなんでできるのかな?と思っていたのですが、とってもジューシー&柔らかくできてました。この方法だと均一に火が入るからいいのだそうです。)こちらは即席アイスみたいなものですね。約3時間半でこの内容は少々ハードでした。なんと言ってもパン、料理、デザート全部ってちょっとキャパオーバーだったかもパンは手ごね、そして発酵もけっこう時間取りました。料理も割と簡単とはいえ手間かかってます。デザートはイタメレやアーモンドのキャラメリゼもしました。ほとんど経験のない人がいきなりイタメレ作るって何だか凄いなって思いましたね。隣のグループはニ度ほど失敗してましたし。※デリ4品もあります。スープOR味噌汁がついてきます。追加料金で温かいおかずを増やすことも可能です。素朴なお味で美味しかった(*^^)v窓の外を見ながら一人夕御飯。|ブログ内検索RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSリンク管理者ページこのブログをリンクに追加する。