設計から醸造まで行ってきました。衛生管理や上槽後の徹底的な酸化防止(迅速な瓶囲い)によって日本酒は米を磨きすぎる事無く「きれい」になります。掛米を精米歩合60%へ変更したのは仙禽らしい芳醇な「酸味」を取り戻すためです。無垢』は昨年よりもレベルアップしているはずです。素朴である事といった意味があります。素朴な定番は『無垢』であるという事なのです。!!みなさまのご来店お待ちいたしておりま~す。仙禽は全ての原料米に対してドメーヌ化を行いました。原料米を作付けします。仙禽にとって、その米は最良のマリアージュを約束します。