(飲み物+食べ物)スーパーで手に入る野菜のほとんどはF1品種という、生産性を高め、人間にとって都合のよい性質を発揮させるために手を加えた種からできています。醤油や味噌、酒造りに必要な酵母も、現在は人工的に造られたものを添加する作り方が主流です。農家の人々が代々自家採取し、その土地の風土にあうよう自然に改良されてきた野菜や、蔵付きの天然の野生酵母を使ったお酒や調味料などが、現存しています。そんな自然本来の味を楽しめる料理と、日本酒造りの原点といわれる、野生酵母を使った「菩提もと仕込み」で造られたお酒を楽しむ会をお届けします。オーガニックコンシェルジュ)食にまつわるメディアのコンテンツ制作に携わるかたわら、昔ながらの製法で作られた食材で作る料理を楽しんでいる。)の菩提山川の清流をさかのぼった辺りに所在する「菩提山正暦寺(ぼだいせんしょうりゃくじ)」で創製された「諸白(もろはく)」(掛米・麹米ともに白米で仕込んだ酒)が日本酒造りの原点であるといわれています。この仕込み方を菩提もと仕込みといい、温暖な季節にも可能なつくりかたなのです先ず、最初に空中の乳酸菌を取り込み、乳酸発酵を営ませて雑菌の繁殖を押さえ、野生酵母(酒蔵では蔵付き酵母)の増殖を促し、アルコール発酵を行わせる、といった微生物学的に極めて巧妙かつ合理的なものでした。乳酸発酵の進んだ『そやし』という酸っぱい水をもとにして仕込みます。この仕込み方法は『生もと』の原型とも言われています。◎オリジンフード研究会は、2005年2月2日に結成された、食と文化のルーツを考える非営利の民間団体です。FESTARTのかんさんがBARを開きます。つきましてはその試食会でした。右側の螺旋階段上ガル。昼間はカレー屋さんターメリック。木、金、土の夜8時から。CUBEのホームページを見て来たよん、といえば何かいい事があるかも。39@rtLOUNGE〜ただの飲み会〜2005年3月9日(水)7:00-11:00PM会費:無料(でも何か飲み物持ってきて?)今までイベントを一緒に企画して頂いた方々やお客さんとして来ていただいた皆様、そして単なるART好きな皆様に感謝の意を込めたおもてなしをしたいと思っています。CUBEの未来を探っていけたら、と考えています。CUBE主宰アサオカが腕を振るってどこの国のだかわからない(コン)フュージョン料理を作ります!各自飲み物持参で来てください。白ワインと各種スパイスのソース古代ローマパンポンペイケーキ紀元2世紀、アピキウスという美食家の遺したレシピ集があります。世界で最古とされるこのレシピ集には、出産していない雌豚の外陰や孔雀のロースト、ミルクで肥育した蝸牛のグリルなど、食っては吐き、また食ったという退廃的なローマの美食を象徴するトンデモ料理のほか一般的な当時の食文化が伺えるシンプルなメニューも記されています。南イタリアの豊富な野菜、地中海からは魚介類、高級品であった肉類はもっぱら塩豚か家禽類がよく食され、調味料には蜂蜜、スパイス、ハーブ類をふんだんに使い、さらに魚醤のような調味料も登場、東西を制したローマの当時の栄華を偲ばせます。今のイタリアンやフレンチの原点とも通じるこのアピキウスのレシピを参考に、現代のシェフが独自の解釈を加えた料理を披露します。特別ゲストとして、昨年NHKスペシャル「ローマ帝国」シリーズ制作ディレクターとして、ポンペイに滞在・現地ロケを行った倉森京子女史をお招きし、古代ローマ秘話もお聞かせいただく、という贅沢さ。マチェ・トポロヴィッチ来日!ピリッと皮肉のきいた、いとも美しい映像作品を見て年納めしましょ。food+そば粉代の実費です)ボール、包丁、エプロン等持参してもらうと良いのですが。そば粉はさかぐーの実家より取り寄せ予定ですので、11月に参加した八尾スローアート展(富山県、八尾町)での滞在製作期間中,遊びに来てくれた金沢滞在中の坂口千秋さん、原久子さんと地元のそば大楽で手打ちそばを学びました。その成果を試しがてら年越しそばを作ろーとなりました。ふるってご参加下さい。毎週土曜日(最後は日曜日)にパイロットプロジェクトを打ち上げます。東京にいながらにして各国文化や味を堪能できる企画を、バカンスなし!蒸し暑い日本の夏!やってらんない!な皆様に届けます。イベントスケジュールを御確認の上、予約フォームよりご予約ください。