2019年9月20日みさき玄米って冷めても美味しいから、私はお弁当に持って行ってます^^白米にない豊富な栄養が含まれているということで、健康食の一つとして人気の高い玄米その一方で、玄米は実は体に良くないって聞いたことありませんか?私は、玄米が実は体に悪いとする話を聞いて、すごく驚きました。健康に良いと思って、毎日のお弁当に持っていってますし(^^;)自然食品の代表のような玄米に、本当にデメリットなんてあるの?と不思議で仕方ないです。具体的に玄米の何が体に悪いと言われているのか、それに対する対策方法はあるのかを調べてみました。Links玄米が体に悪いと言われる理由は5つ玄米が体に悪いと言われる理由として、主に5つ挙げられます。体調が悪くなる(ミトコンドリア毒性)残留農薬ヒ素それでは1つずつ、詳しく見て行きましょう。あわせて対策もご紹介していきます(^^)玄米を食べると消化不良を起こす可能性がある玄米を食べると消化不良を起こす可能性があるのは、玄米が持つ硬い殻であるセルロースが原因です。セルロースがあるため、玄米は白米に比べると水を吸いにくく、炊く前には長時間の浸水が必要です。炊いているうちにセルロースは柔らかくなりますが、水が少なかったり、炊飯時間が足りなかったりすると硬いままのセルロースが残ってしまうんですね。適切な水量を守り、炊飯時間も十分に取ってきちんと炊くゆっくりしっかり噛んで食べる胃腸が弱っているときは食べない玄米は体内からミネラル分を出してしまう玄米は体内からミネラル分を出してしまうことがあります。玄米に含まれている成分の一つにフィチンがあります。この成分は小麦や大豆などにも多く含まれているのですが、体内に入って「フィチン酸」に変化すると、他の物質(ミネラルなど)と結合できる形になり、最後は体内から排出されます。「他の物質と結合→排出」の働きにより、体内の毒も外に出してくれるため、一概に悪者とも言えません。心配の必要はないです普段の食事でミネラルを十分に取るように心がける玄米中に含まれるフィチンは、すでに糠に含まれるミネラル分と結合している状態なので、体内にあるミネラル分とさらに結合する必要はなく、排出してしまうことはないそうです。ミネラル不足の食生活をしている場合は、普段の食事でミネラルを取るように心がければ大丈夫です。体調が悪くなる(ミトコンドリア毒性)体調が悪くなると言われる原因は、植物の種に含まれるホルモンの一種、アブシジン酸にあります。アブシジン酸には、細胞内のミトコンドリアを傷つける働き(ミトコンドリア毒性)があります。ミトコンドリアはエネルギーを作り出したり、代謝を良くする働きをしているので、ミトコンドリアが傷つけられると、疲れやすくなる・体温が下がる・免疫力が低下するなどの症状が出る場合があります。「生きた玄米」を選ぶ3分づき程度精米する(高温乾燥玄米の場合)種をお水につけると、発芽の準備が始まります。この発芽モードになると成分が変化してミトコンドリア毒性はなくなってしまいます。実際に発芽するまで待つ必要はありません。上記の時間浸水させれば発芽モードに入ります。場合は発芽モードに入りにくいので、ある程度精米してアブシジン酸を減らす対策を取りましょう。残留農薬ゼロの玄米を購入する他の作物同様、玄米に含まれる残留農薬についても、厚生労働省の定めによりごく微量に抑えられているので心配ありません。白米と比べると玄米にはヒ素が多く含まれているため、玄米は体に悪いのではという意見もあります。ヒ素に関しては、農林水産省から以下のコメントが出されています。バランスの良い食生活を心がけていただければ、玄米やぬか漬けを食べていただいたとしても、食品を通じてヒ素を摂取することによる健康への問題はありません。玄米が体に悪いと言われている理由とその対策を見てきました。アブシジン酸の件は今回の調査で初めて知りました。玄米に限らず、種の状態で食べるものには注意が必要ですね。それぞれの対応策をきちんと取って、安心して玄米を食べたいですね。Links玄米のメリットって何?みさき玄米のメリットにはどのようなものがあるのか知ってますか?豊富な栄養素が含まれている。それぞれの栄養素による健康効果が期待できる。玄米は、精米で失われる糠・胚芽部分を残しており、そこに多くの栄養素が含まれています。それでは、1つずつ詳しく見てみましょう。豊富な栄養素が含まれている玄米には、人間にとって必要な栄養素のほぼすべてが含まれています。食物繊維ビタミンB1ビタミンB6鉄カルシウム白米と比べて、より多く含まれている栄養素も少なくありません。玄米に含まれる栄養素の具体的な健康効果には以下のものがあります。食物繊維お通じを良くすることで、体内の有害物・老廃物を効率よく排出する作用があります。ビタミンB1糖質からエネルギーを作り出し、疲労回復をサポートしいます。皮膚・粘膜の健康維持を補助する働きをします。ビタミンB6タンパク質からエネルギーを作ったり、血液・筋肉を作るサポートをします。ビタミンB1同様、皮膚・粘膜の健康維持をサポートします。リポポリサッカライド免疫力を高める働きをします。ナイアシン糖質・脂質からのエネルギー作りをサポートします。ビタミンB1・B6同様、皮膚・粘膜の健康維持に役立ちます。してメリットの方を見てみると、嬉しい効果がいっぱいですね。玄米より栄養価が高い発芽米って知ってます?※引用:ファンケル発芽玄米みさき健康志向が強いあなたは、玄米より栄養価が高い発芽米もアリですよ。私は絶賛ハマり中です^^30歳を過ぎた辺りから、すごく食事には気をつけるようになりますよね?(←こんなこと言いつつ、ジャンクフードは大好きですが・・・)画像を見てもらうと分かりますが、発芽米は玄米より栄養価が高いです。その上、調理が簡単ときた!面倒くさがりの私には、もってこい\(^o^)/普段食べている白米に発芽米を混ぜて、炊飯器で炊くだけで、ふっくら美味しくできるので、手間いらず。糖質の吸収を抑える働きがあるので、私のようにジャンクフードを食べて、罪悪感を感じた時に、発芽米を積極的に食べるなんていうものアリです笑ご飯が好き好きで我慢なんてしたくないって方にも良いと思います。Links玄米が体に悪いのかどうかのまとめみさき今回は、玄米が体に悪いと言われる理由について調べてみました。【それぞれの対策】きちんと炊く、よく噛んで食べる、胃腸が弱っているときは食べない。普段の食事でミネラルを十分に取るように心がける。炊く前にきちんと浸水させる。他に、玄米のメリットについて、特に、玄米に含まれる栄養素の効果について見てみました!どんな食べ物にもメリット・デメリット両方あるものだなと再認識しました。玄米についても、デメリットを上手く避けて、メリットを生かした食べ方をすることが大切ですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新米の時期はいつ?実は地域によって新米が手に入る時期が違う!田んぼの黄色い穂がたわわに実るのを見ると、稲刈りが近いのだなあ、秋だなあと感じます。美味しい新米が食べられるとも。ご飯だけで何杯もお代わりしてしまって、ついつい食べ過ぎてしまいます。スーパーでも、いつの間にか「新米」というシールが貼られたお米が姿を消すんですよね。潮干狩りという夏恒例のイベントもあり、あさりを使った料理を食べることは割と多いような気がします。そんなあさりの下ごしらえとして欠かせない「砂抜き」。これに失敗すると、せっかくの料理が「じゃりっ」という砂の舌触りのお陰で台無しになってしまいますね。それなのに、なぜかベーキングパウダーを使っても、お菓子がうまく膨らまないことがあります。「フワフワ」または「サクサク」を期待していたのに、「ぺしゃんこ」だと、気分もへこみますよね。そんな我家に常にストックされているトマト缶ですが、主婦友達と話しているときに、トマト缶って実は危険性があるらしいという話題になって、ぎょっとしました。ストックしてあることを忘れて、また新しく買ってきてしまうんですよね。うわっっと思ったのですが、そこまで虫の数が多くなかったので、虫を取り除いて、湯がいて食べちゃいました。その時の食欲に勝てなかった私です・・・。...PREV玉ねぎを吊るす方法と理由を農家に聞いたら大事なポイントがあった!NEXTきゅうりに空洞があるけど食べられる?原因と失敗しない料理を紹介!5歳と1歳のママの「みさき」です。子供の成長に驚きながらも、子育て中のママに読めば少しだけ役立つ情報を紹介しています。「なんとかなる」が座右の銘。お得と聞くと反応してしまいます。応援してもらえたら嬉しくて飛び上がります。