ある「たいめいけん」の三代目オーナーシェフです。自分の料理の幅や食の世界を探求するため、知り合いのお店から話題のお店まで様々なお店を訪れています。和食はもちろんですが、イタリアンなどでも料理として出てくる「からすみ」は、高級食材として使用されることも多いと思います。いえ好みのモノは少なく、それほど好きではなかったのですが、『藤井からすみ店』の「生からすみ」が、それまでもっていた私の概念を変えてしまいました。お店のスタッフがお土産で買ってきてくれたのが、「生からすみ」を知ったきっかけでした。一腹のものやスライスのものではなく瓶に入っている「生からすみ」は、塩っぽさがなく、熟成したチーズのように濃厚な味わいでとてもビックリしました。いつも飲んでいる白ワインにもピッタリなので、そのままいただくほか、カナッペやバゲットと一緒に食べたり、パスタに合わせたりと美味しく頂いています。パスタは、湯切りしたパスタにオリーブオイルを回しかけて、「生からすみ」をあえるだけ。個人的にはシンプルな味付けがお気に入りですが、好みで粉チーズや大葉、のりなどを合わせても良いかと思います。普段は使いやすさを追求してチューブタイプを利用していますが、瓶タイプのものや一腹のものもあるので、ギフトや手土産など用途に合わせて使用できるのも嬉しいと思います。時点のものとなります。帰国後に料理の世界に入り、都内数店舗で修行を重ね「たいめいけん」に入社。「たいめいけん」では皿洗いから修行を始め、27歳で三代目を受け継ぐ。デリカテッセン・ヒロ」をはじめ、数多くの新しい店舗のプロデュースや書籍の出版など幅広く活動をし続けている。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。