テレビ山形県のだしってお漬物?作り方はコチラ!ケンミンショーで紹介!山形県のだしってお漬物?作り方はコチラ!ケンミンショーで紹介!2016.08.03コメントを書くこの記事のURLとタイトルをコピーお使いの端末ではこの機能に対応していません。下のテキストボックスからコピーしてください。だしが決め手...だし汁...出汁!「だし」というと日本食の要「出汁(だし)」を思い浮かべますね。2016年8月4日放送の秘密のケンミンショーでは「山形県のだし」が紹介されるとか。山形県といえば...お米やお酒、サクランボなんかが有名ですが「だし」って何の?お魚?いや「山形県のだし」は「出汁」ではなく暑い夏にぴったりな郷土料理なんです!「山形県のだし」とは?ここでは、「だし」とはいったいどんなものか?「だし」の食べ方、簡単レシピまで山形県民が愛してやまない「山形県のだし」について紹介していきます。「だし」は山形県村山地方の郷土料理で花笠音頭で有名な尾花沢市が発祥の地です。尾花沢では「し」をほぼ「す」と発音し「だす」と言うそう...正しくは「山形県のだす」なんですね!どんな料理かというと、「即席の漬物」といったところでしょうか?夏野菜と香味野菜を刻んで、醤油で和えたものでご飯にかけて食べるのが一般的なのだとか。シンプルな料理なんですね。冷奴やうどん、蕎麦などの麺類にのせても美味しそうです。した歯ごたえの野菜(キュウリ等)に加え、オクラや長芋といったネバネバした野菜を使うとまた違った食感が楽しめそうです。山形県とその周辺で当たり前な夏のおかず。好きな組み合わせは、きゅうり、ナス、青唐辛子、みょうが、大葉、赤しそ(これには入ってない)。刻んで醤油で混ぜて冷蔵庫。2016年7月3日お蕎麦にも!山形県に来ています。