おいしいご飯プロが教える!ひとり暮らしでも美味しいコーヒーの作り方TwitterFacebookGoogle+はてブLINE目を覚ましたいとき、勉強に集中したいとき、読書するとき......。さまざまな日常の場面に寄り添ってくれる飲み物のひとつがコーヒー。お店のコーヒーもいいですが、ひとり暮らしでも美味しいコーヒーが飲めたら嬉しいですよね。そこで今回は、タリーズコーヒー「コーヒーマスター」の資格を持つ佐藤諒さんに、プロ直伝のコーヒーをいれる方法を教えてもらいました。プレスするコーヒーの基本を知ろうまずはコーヒーの保管や、淹れ方の基本を知っておきましょう。コーヒーは香りがなくなりやすく、空気に触れて酸化すると品質も変わってしまいます。密閉して光が当たらないようにし、涼しく湿気がない場所で保管しましょう。できるかぎり挽きたてのコーヒー豆(粉)を使うこともポイント。一週間前後で使い切るのがよいそうです。タリーズでは、お店に豆を持っていくと無料で挽いてもらえるそうなので、こまめにお店に持っていき挽いてもらうと、香り高いコーヒーを楽しむことができます。豆の挽き方コーヒー豆を挽いた粒の大きさを「粒度」と呼びます。粒が細かいほど濃く苦く、粗いとあっさり目に仕上がりますよ。自分で豆を挽く場合、一般的なペーパーフィルターを使うなら「中細(グラニュー糖よりやや大きいくらい)」~「中挽き(グラニュー糖とザラメの中間程度)」の細かさが良いでしょう。コーヒープレス(フレンチプレス)は「粗挽き(ザラメくらい)」が最適。(左)ハンドドリップ用、(右)フレンチプレス用コーヒーの分量コーヒーカップ一杯分(150~200ml)に対して、コーヒー10g程度が目安となります。抽出量が少ないときは粉を多めにするとよいですよ。アメリカンコーヒーのような薄味のコーヒーが好きな場合は、上記の分量で抽出した後に、お湯を足してお好みの濃さに調節するのがおすすめ。豆の量を減らしたり、お湯の量を増やしたりすると、酸味が出すぎてしまったり、味は薄いのに苦味の強いコーヒーになってしまったりするので注意が必要です。水道水よりは浄水がおすすめです。コーヒーそのものの味わいを引き出すには軟水を使いましょう。お湯の温度は90度が基本。沸騰したばかりの熱すぎるお湯だと、雑味や苦味まで抽出されてしまうのです。味が薄くなったり、酸味が目立ってしまったりすることも。ハンドドリップのポイント「ハンドドリップ」でコーヒーを淹れる方法をご紹介します。すり鉢状のドリッパー、ペーパーフィルター、サーバーを用意します。サーバーは温めておくコーヒーが抽出されて溜まる容器「サーバー」が冷たいと、コーヒーもぬるくなってしまいます。事前にお湯などを淹れて温めておきましょう。コーヒーが薄くならないよう、容器が温まったらお湯をしっかり切ってくださいね。「蒸らし」コーヒーカップ一杯分の場合、コーヒー10g程度をフィルターに淹れて平らにならします。続いて全体にお湯をかけます。この時の量はお湯がポタポタと少し落ちる程度。全体にお湯をかけたら30~60秒ほど待ちます。この「蒸らし」が大切な工程なのです。お湯は少しずつ、ゆっくりコーヒーは最初に濃い味が抽出されるため、ゆっくり水面が上がるよう少しずつお湯を注ぎます。「土手」は崩さないコーヒー粉にお湯を注ぐと、粉が膨らんでドリッパーに「土手」ができます。これを崩さないようにできるだけ中心にお湯を注ぎましょう。途中でお湯を切らさないドリッパーの中に泡が浮かんでいるように、ある程度お湯が入った状態をキープするように注ぎ続けます。最後はお湯が残っているうちにドリッパーを外します。最後はコーヒーを混ぜるコーヒーが抽出できたらサーバーの中をかき混ぜます。これはコーヒーの濃度を均一にするため。このひと手間でより美味しくコーヒーを味わえます。続いては少し本格的なコーヒープレスを使った抽出方法です。基本的にはハンドドリップと同様ですが、後半の手順が異なります。器具をあたためる事前に使う器具を温めておきましょう。コーヒー粉を淹れるコーヒープレスの場合、粗挽き(ザラメくらい)のコーヒー豆を使います。量はハンドドリップと同様にコーヒーカップ一杯分(150~200ml)に対して、コーヒー10g程度が目安となります。コーヒー粉を蒸らす粉全体が浸る程度にお湯をかけ、30秒ほど待って蒸らします。お湯を注ぐ軽くかき混ぜる浮いた粉がまんべんなくお湯につかるようスプーンなどで沈めるようにして、水面のあたりをサックリかき混ぜます。プレスする4分待ってプレスします。複数のカップに注ぐ場合、お茶を淹れるときのように複数回にわけて濃さが均一になるようにします。コーヒーの基本、そして「ハンドドリップ」、「コーヒープレス(フレンチプレス)」でのコーヒーの淹れ方をご紹介しました。これらはあくまで基本のコーヒー抽出方法。豆の挽き方、お湯の温度などで、コーヒーの味は大きく変わるそう。方法にとらわれず、自分の好みに合わせて自由に楽しんでみてください。2020.1.231枚で大満足!ジャム&バターのアレンジレシピ4選おいしいご飯こちらの記事も人気です。いイベント”を集める情報サイト「Evenear(イベニア)」を運営。毎日面白いイベントを紹介している。イベントライターとして年間約80件を取材するほか、さまざまな媒体で記事執筆中。引っ越し経験は結構あり。一瞬で部屋の臭いを消す方法・臭いの原因を調べました!2017.11.24【リュウジさんのバズレシピ!】まだまだ寒い冬を乗り切る救世主!「肉おでん」2020.02.13この部屋、いい匂いするね。