さらしなの里・麦入り大麦麹と米麹で仕込んだみそ。麦由来の旨みが独特の風味となります。大麦と大豆は長野県産を使用しております。大麦麹と米麹で仕込んだみそ。千曲川流域に位置するさらしなの里では、肥沃な土壌のおかげで、古くから二毛作が盛んでした。裏作の大麦は、主食として食べるほかに、みそにも利用しました。弊店では大麦を65%まで精麦したものを麹にし、更に米麹とあわせて仕込んでおりますので、麦みそに慣れていないお客様でも、美味しくお召し上がり頂けます。