天然酵母を掲げたパン屋さんでも少し、イーストを足しているパン屋さんもあるようです。~っと以前な私は、、え~っ!!?それじゃウソじゃん!っくらいに思っておりました。考える職人さんにも実際にお会いした事があります。レーズン酵母やホシノのパンばかりを焼いていた頃もあります。味わいや風味の良い酵母に足りない発酵力を手助けする為にイーストの良い部分である発酵力を少しプラスして効率だったり、より食べやすいパンにしているのかな。そんな捉え方に変わってきました。色々なところでパンを勉強したり、パンを焼くようになって一年一年過ぎるごとに。それぞれが自己責任で自分なりの自分流なパン作りが楽しめれば良いですね^^興味の無い方にはマニアックなつまらない話で。今日は酵母の話でした。参加中です♪クリック頂けると嬉しいです。該当の記事は見つかりませんでした。家庭用電気オーブンが相棒の「おうちパン」焼き人。丁寧な”ものづくり”は豊かなしるし。一人暮らしでも、大家族でもお金持ちでも、そうじゃなくても彩りある生活はできるもの。極小キッチンで精進の日々。(0)参加中です♪Mail✉(※パン作りに関する個別なご質問はごめんなさい。)当ブログにつきまして※営利・商業目的の方のご訪問はご遠慮願います。Reserved.↑TAKEMETOP。