「さんまは目黒に限る」の背景、オチの考察も含めて、わかりやすくお伝えします。スポンサードリンク目黒のさんまとはどんな意味?さんまのおいしい季節になりました。秋の味覚として親しまれているさんまも近年は不漁のニュースが続いていますがやはり旬の時期にいただくさんまの味は格別なものがありますよね。『目黒のさんま』を意味します。東京の目黒区では、9月に入ると美味しいさんまが無料で食べられる『目黒のさんま祭り』が開催されます。『目黒のさんま』が由来しているのです。落語の『目黒のさんま』は世間知らずな殿様と庶民の食生活に端を発した、ちょっと皮肉まじりの噺。そのあらすじを簡単にご紹介しますね。落語界の中では秋の噺としてよく知られている演目です。噺によって少々の差異はありますが伝わる実話が落語になったともいわれおおまかなあらすじは同じです。昔むかし、殿様が目黒まで遠乗り(あるいは鷹狩)に出たときのこと。お付きの家来が弁当を用意するのをうっかり忘れてしまいました。殿様はじめ一同がお腹をすかせている時なにやら美味しそうな匂いが漂ってきます。殿様が何の匂いかを聞くと、家来は「この匂いは庶民の食べる下魚で、さんまというもの。殿様は空腹だからと強引にさんまを用意させます。家来はさんまを焼いていた農家からさんまをわけてもらい、やむなく焼いただけの安価なさんまを殿様に献上します。屋敷に戻ってもさんまの味が忘れられません。ある時、親族の集まりの宴席で望みの料理を聞かれた殿様は迷わず念願のさんまを所望します。料理番たちは「殿様がさんまを?」と首をひねりながらも、とにかく「さんま」ということで日本橋の魚河岸でさんまを調達しました。魚介類を載せた舟が到着する江戸繁栄の象徴のような巨大魚河岸です。さんまを焼くと脂が多く出ますが、それでは殿様の身体に悪いということで蒸してさんまの脂をすっかり抜き、さんまの骨がのどに刺さるといけないと小骨も一本一本丁寧に抜きます。椀にして殿様に差し出しました。確かにさんまの匂いはするものの以前、初めて食べたさんまの味とは全く違います。した殿様が家来に「これはどこのさんまだ?」と尋ねると、家来は偽りなく「日本橋の魚河岸で求めてまいりました」と答えました。落語の『目黒のさんま』は東京(江戸)の地理に詳しくないとオチの意味がわかりにくいところがあります。目黒は海に面しているわけではなく当時の目黒は地名の元になった目黒不動尊があるので門前町の周辺には町こそあったものの大部分が草っぱらや山林だったと言われています。狩場にもなるような、いわゆる山奥ですね。世俗に無知な殿様を皮肉った落語です。この殿様、ちょっと気の毒な感じもします。殿様ですから、いつもお毒見役がいて普段も宴席でも、いついかなる食事でも料理はできたての熱々をいただくことはなかったわけです。そんな殿様にとって遠出でお腹がすいた時の山の中で農家の人が食べようとしていた炭火焼きの焼きたて熱々のさんまはさぞ美味しかったことでしょう。家臣の余計なお世話によってその醍醐味が台なしになった状態で出され、かえって不味くなってしまったのは殿様のせいじゃありませんし、そんな事情も殿様にはわからないのです。落語の『目黒のさんま』には見た目重視の格式ばった高級な料理より庶民の炭火焼きサンマのほうが美味しいという、川柳的な意味も感じられます。一般ピープルである庶民は落語を通して武家社会を笑っていますが世俗に疎い殿様には、どこか物悲しさも漂います。『目黒のさんま』を意味します。東京(江戸)の地理に詳しくないとオチの意味がわかりにくいところがあります。内陸の山の中で食べたさんまのほうが本来の魚市場である日本橋の魚河岸で仕入れたものよりうまい、と断言する殿様。江戸の時代は殿様よりも庶民のほうが自由で豊かな食生活を楽しんでいたようです。今の目黒駅前には「さんま」を前面に押し出したお店も何件かあります。今年は「目黒さんま祭り」に出かけて、さんまとお祭りを楽しむのもいいですね。超カンタン、一押しの秋刀魚の焼き方です。気になる秋刀魚のカロリーはこちら。秋刀魚の贅沢なうまみには理由があります。