糀が、こんな木の容器に入って届きました。仕込むレシピに糀何枚と書かれているのです。この木の容器が一単位だそうです。年季がはいっていますよね。それは、こんなふわふわの状態なのです。仕込み桶の中に一枚ずつ、はがして入れていくのです。それをぽろぽろの状態に手のひらでほぐし、塩と混ぜます。蒸かした北海道産の大豆を熱々のまま、つぶしていきます。冷めてから、お水と、さっきの塩糀を混ぜます。個別の容器に入れて秋まで待ちます。大勢で作ったので、1時間半の時間は、あっという間。はじめてみる生糀の感触や、味、香りに感動すら覚えました。今回は、糀屋さんに無理を言って蒸かしていただき、それと、糀を分けていただき、仕込む桶までお借りして我々は、割と、大変な手順を踏まないまま、お気軽な仕込みとなりましたが、最高の材料で仕込んだお味噌は香りもさいこーでした。途中、皆いろいろな段階で、お味見したり、てについた大豆をなめたりしておいしーの連発!本当に楽しい時間でした。いう事で、毎年恒例としたいところです。>>季節を感じながら暮らす毎日を旅と食をメインにつづっています。29☆お教室のお問い合わせについてお教室へのお問い合わせは非公開コメントにて、お名前、ご連絡先、メールアドレスを明記のうえご連絡いただけましたらこちらから、ご案内を送らせていただきます。お教室の風景、詳細はこちら。13:23今年もありがとうございました。22:33素晴らしいご縁が続いています。メッセージを入力してください。