『打ち粉』=打ち粉とはそばの生地を延ばす時に使用する粉で、麺棒や延し台に生地がつかないようにする為のそば粉の一種です。うどんの打ち粉は、馬鈴薯澱粉やサゴヤシ澱粉などをブレンドしたうどん・中華専用の麺用の打ち粉澱粉を使用することが多い様です。違う物です!http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q127459822という説明があった。