主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムやマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。豆腐の食品成分表をみるやまいも(長芋)粘膜を保護する働きのあるムチン、ビタミンC、ビタミンB群、カリウムなどのミネラルおよび食物繊維などバランス良く豊富に含まれています。やまいも(長芋)の食品成分表をみるなす血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧症の予防および目の疲労や視力の回復などの効果が期待できるアントシアニンを含みます。造血作用のある鉄、葉酸、マンガンを豊富に含みます。他にもカロテン、ビタミンC、ビタミンB群などを含み緑黄色野菜の中でもトップクラスの含有量です。免疫細胞を活性化させ体内の異物を取り除く効果も期待できます。食べ頃に収穫されたもののほうがビタミンCが豊富です。鉄はベーコンなど動物性たんぱく質といっしょに食べると吸収率がアップします。ほうれん草の食品成分表をみるたまご必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。小麦たんぱくの量によって種類が異なります。薄力粉:たんぱく質の含有量が8%以下で強い粘りが出ないのが特徴です。強力粉:たんぱく質の含有量が12%で強い粘りが出るのが特徴です。下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。ほうれん草は沸騰したお湯で1分くらいゆで、冷水で冷やし水気をしぼり食べやすい大きさに切って、だし汁にひたしておく。やまいも(長芋)をすり、たまご、だし汁、しょうゆ、小麦粉を入れかき混ぜる。茄子を食べやすい大きさに切ってサット油で揚げる。フライパンに2を入れ、豆腐、茄子を並べて両面を火が通るまで焼く。食事摂取基準(2010年版)」を使用して独自の計算方法により算出しています。適量(材料の特徴)なす血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧症の予防および目の疲労や視力の回復などの効果が期待できるアントシアニンを含みます。(食べ頃:6月~9月頃)⇒なすの食品成分表をみるたまご必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。小麦たんぱくの量によって種類が異なります。薄力粉:たんぱく質の含有量が8%以下で強い粘りが出ないのが特徴です。強力粉:たんぱく質の含有量が12%で強い粘りが出るのが特徴です。下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。茄子はへたを切り落とし皮目に格子状に切り目を入れ半分に切り小麦粉をまぶし豚バラスライスを巻きつける。1に小麦粉をまぶし、とき卵パン粉をつけて約180°Cの油で火が通るまで揚げる。食事摂取基準(2010年版)」を使用して独自の計算方法により算出しています。大さじ2(材料の特徴)なす血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧症の予防および目の疲労や視力の回復などの効果が期待できるアントシアニンを含みます。(食べ頃:6月~9月頃)⇒なすの食品成分表をみるトマト有害な活性酸素の働きを抑える抗酸化作用および動脈硬化やがんの予防効果があるリコピンを含んでいます。他にもクエン酸を含み肉のうま味を引き出す効果があります。たまねぎと組み合わせれば血栓防止効果が期待できます。トマトの食品成分表をみるあさりアサリには、肝機能を高めると言われているタウリンを豊富に含み、二日酔い予防に効果が期待できます。シジミには、タウリンの他に疲労回復に効くオルニチンなど含まれています。あさりの食品成分表をみるたまねぎ疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。たまねぎの食品成分表をみるピーマン血液をサラサラにして血栓や血液凝固を防止する効果が期待できる成分を含み、カロテン、ビタミン類も豊富です。(食べ頃:6月~9月頃)パプリカ:赤、黄、などの大型で肉厚のピーマンです。抗酸化作用が高いビタミンC及び、がん予防が期待できるカロテンを豊富に含みます。ピーマンの食品成分表をみるにんにく強い殺菌作用および、がんや血栓を予防する効果が期待できるアリシンを含んでいます。体内でビタミンB1と結合するとスタミナ回復効果が期待できます。にんにくの食品成分表をみるパセリビタミン類、カロテン、食物繊維、鉄などのミネラルを豊富に含みます。濃い緑色に含まれるクロロフィルには口臭や体臭を防ぐ効果があり、貧血予防や血中コレステロール値を下げる効果も期待できます。最近では香りや味にくせのない平葉種のイタリアンパセリも一般的になってきています。パセリの食品成分表をみるバジルリラックス効果や集中力を高める香りをもち、食欲をうながし胃腸の働きを良くする効果が期待できる。カロテン、鉄、マグネシウムなど豊富に含み、トマトとの相性が良い。バジルの食品成分表をみるチーズチーズは牛乳の栄養成分が凝縮して、たんぱく質、カルシウム、ビタミンAなど何倍も豊富に含まれています。カルシウムの吸収率は良く、効率よく摂取できます。緑黄色野菜といっしょにとるとカロテンの吸収率が上がります。小麦たんぱくの量によって種類が異なります。薄力粉:たんぱく質の含有量が8%以下で強い粘りが出ないのが特徴です。強力粉:たんぱく質の含有量が12%で強い粘りが出るのが特徴です。下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。【ホームベーカリーの場合】水・塩・さとう・油・粉・ドライイーストの順に入れ生地を作る。【ボールで手で捏ねる場合】ぬるま湯にドライイースト・塩・さとう・油・粉順に入れ捏ねる。そのあとオーブンで約15分~20分発酵させる。アサリはゆで、たまねぎは皮をむき上部とつけ根を切り取り薄切り、ピーマンはへたと種をとり薄くスライスする。トマトはへたをくりぬき輪切りする、なすはへたを切り落とし5mm幅くらいに輪切りする(なすはアクが強く変色するので切ったら水につけると良いでしょう)。【ピザソースの作り方】ホールトマト(中のジュースもいれる)1缶とたまねぎをジューサーにかける。3にローリエ・バジル・塩・さとうを入れ弱火で水分がなくなるまで灰汁を取りながら煮込む。4が煮詰まってきたら、フライパンに多いめの油を敷きパセリ・にんにくを炒める。煮詰まったトマトソースを5(油で炒めたにんにく・パセリ)の中へ入れかき混ぜる。生地にピザソース・具材を盛りつけ、約200°Cに熱したオーブンで約15分~20分焼く。食事摂取基準(2010年版)」を使用して独自の計算方法により算出しています。1/4カップ(材料の特徴)なす血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧症の予防および目の疲労や視力の回復などの効果が期待できるアントシアニンを含みます。(食べ頃:6月~9月頃)⇒なすの食品成分表をみるトマト有害な活性酸素の働きを抑える抗酸化作用および動脈硬化やがんの予防効果があるリコピンを含んでいます。他にもクエン酸を含み肉のうま味を引き出す効果があります。たまねぎと組み合わせれば血栓防止効果が期待できます。トマトの食品成分表をみるピーマン血液をサラサラにして血栓や血液凝固を防止する効果が期待できる成分を含み、カロテン、ビタミン類も豊富です。(食べ頃:6月~9月頃)パプリカ:赤、黄、などの大型で肉厚のピーマンです。抗酸化作用が高いビタミンC及び、がん予防が期待できるカロテンを豊富に含みます。ピーマンの食品成分表をみるチーズチーズは牛乳の栄養成分が凝縮して、たんぱく質、カルシウム、ビタミンAなど何倍も豊富に含まれています。カルシウムの吸収率は良く、効率よく摂取できます。緑黄色野菜といっしょにとるとカロテンの吸収率が上がります。下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。トマト(へたをとる)、ピーマン(へたの周りに包丁で切込みを入れへたを引き抜く)、なす(へたを切り落とす)は輪切りにする。ボールにごはん、トマトケチャップを加えで塩、こしょう(少々)をふりサットまぜる。グラタン皿にピザソース(市販)を薄くぬり盛りつける。次に茄子にピザソースをぬりベーコンをのせる。2のうえに、ピーマン、とろけるチーズを盛りつけオーブントースター(860W)で8~10分焼く。食事摂取基準(2010年版)」を使用して独自の計算方法により算出しています。大さじ1(材料の特徴)なす血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧症の予防および目の疲労や視力の回復などの効果が期待できるアントシアニンを含みます。(食べ頃:6月~9月頃)⇒なすの食品成分表をみるねぎビタミンCと血行を良くする香り成分の硫化アリルを白い部分に含みビタミンB1の吸収を促進する。緑の部分にはカロテン、カルシウムおよびミネラルを豊富に含み活性酸素の発生と発がんを抑制する効果があると言われている。下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。なすはへたを切り落とし半分に切り、皮目に切り目を入れ、ねぎは小口切りにする。茄子は約180°Cの油で素揚げする。入れひと煮立ちさせ味をつける。食事摂取基準(2010年版)」を使用して独自の計算方法により算出しています。茄子とあさりのトマトピザをご覧ください。(材料の特徴)なす血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧症の予防および目の疲労や視力の回復などの効果が期待できるアントシアニンを含みます。(食べ頃:6月~9月頃)⇒なすの食品成分表をみるたまねぎ疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。たまねぎの食品成分表をみるにんじん免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50°C以上で熱を加えると良い。にんじんの食品成分表をみるピーマン血液をサラサラにして血栓や血液凝固を防止する効果が期待できる成分を含み、カロテン、ビタミン類も豊富です。(食べ頃:6月~9月頃)パプリカ:赤、黄、などの大型で肉厚のピーマンです。抗酸化作用が高いビタミンC及び、がん予防が期待できるカロテンを豊富に含みます。ピーマンの食品成分表をみるチーズチーズは牛乳の栄養成分が凝縮して、たんぱく質、カルシウム、ビタミンAなど何倍も豊富に含まれています。カルシウムの吸収率は良く、効率よく摂取できます。緑黄色野菜といっしょにとるとカロテンの吸収率が上がります。下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ香りが出てきたらたまねぎ、にんじん、ピーマン(野菜はみじん切り)に塩、こしょうをふり炒める。1にごはんを入れパラパになるまで炒め塩、こしょうで味を調えお皿にもりつける。フライパンにオリーブ油(少し多いめ)とにんにくを入れ香りが出てきたら、なす(輪切り)を炒める。3のなすがしんなりしてきたら、市販のピザソースを入れひと煮立ちさせる。4のなすをご飯の上にもりつけ、チーズをのせピザソースをかける。茄子とあさりのトマトピザをご覧ください。食事摂取基準(2010年版)」を使用して独自の計算方法により算出しています。【お知らせ】毎レピ『低カロリーレシピ』は、リニューアルオープンしましたサイトにご訪問頂ける皆様のセキュリティを考慮したSSL導入に伴い、サイトを移転しました。↓よりご覧いただけます。https://mairepi.jp/sb_nasu.htmlリニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧症の予防および目の疲労や視力の回復などの効果が期待できるアントシアニンを含みます。4.1レシピブログのランキングに参加中♪ポチッと応援いただけると嬉しいです(^O^)レシピブログに参加中♪(栄養素の特徴)たんぱく質たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。食物繊維を多く含む食材を見るビタミンA欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。ビタミンAを多く含む食材を見るビタミンB1水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。ビタミンB1を多く含む食材を見るビタミンB12コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。ビタミンB12を多く含む食材を見るビタミンB2リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。ビタミンB2を多く含む食材を見るビタミンB6ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。ビタミンB6を多く含む食材を見るビタミンCアスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。ビタミンCを多く含む食材を見るビタミンDたんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。石灰化障害を起こす恐れがある。ビタミンDを多く含む食材を見るビタミンE脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。ビタミンEを多く含む食材を見るビタミンK天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。(メナキノンー7)である。欠乏症として、血液凝固の遅延。ビタミンKを多く含む食材を見るマグネシウム体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。マンガンを多く含む食材を見るリンおもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。リンを多く含む食材を見る亜鉛アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。亜鉛を多く含む食材を見る葉酸ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。銅を多く含む食材を見るカリウム体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。カリウムを多く含む食材を見るカルシウムカルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。カルシウムを多く含む食材を見るナイアシンナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。ナイアシンを多く含む食材を見るナトリウムおもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。食事摂取基準(2010年版)」を使用して独自の計算方法により算出しています。大さじ2(材料の特徴)なす血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧症の予防および目の疲労や視力の回復などの効果が期待できるアントシアニンを含みます。(食べ頃:6月~9月頃)⇒なすの食品成分表をみるにんじん免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50°C以上で熱を加えると良い。にんじんの食品成分表をみるえのきたけ神経の興奮を鎮め肝臓や腎臓の働きを良くするギャバ成分が豊富に含まれています。ビタミンB1も豊富に含まれているので、疲労回復にも良いでしょう。えのきたけの食品成分表をみるねぎビタミンCと血行を良くする香り成分の硫化アリルを白い部分に含みビタミンB1の吸収を促進する。緑の部分にはカロテン、カルシウムおよびミネラルを豊富に含み活性酸素の発生と発がんを抑制する効果があると言われている。ねぎの食品成分表をみるしょうが血行を良くし体を温める働きのあるジンゲロールを含みます。冷え性や生理痛など効果が期待できます。消臭作用や抗菌作用もあります。下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。なすはへたを切り落とし半分に切り、皮目に切り目を入れ、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま薄切り、えのきたけは石づきを切り落とす。グラタン皿に醤油におろし生姜を混ぜ合わせ、なす、にんじん、えのきたけ、ねぎを入れる。3をホイルで包みオーブントースターで10分くらい焼く。食事摂取基準(2010年版)」を使用して独自の計算方法により算出しています。表示)尚、調理による重量変化は計算に含まれていませんレシピブログのランキングに参加中♪ポチッと応援いただけると嬉しいです(^O^)レシピブログに参加中♪お知らせ!毎レピ『低カロリーレシピ』は、サイトにご訪問頂ける皆様のセキュリティを考慮したSSL導入に伴い、サイトを移転しました。リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。_)>リニューアルサイトに於いては、簡単に見やすい栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示を追加しました。1日の摂取基準値の1/3を1食としています。