【炊いたご飯は、かまど炊きの味】その名もずばり無水鍋。分厚いアルミ合金鋳物素材で、1953年発売の歴史ある定番商品だ。炊飯に使っている人も多く、根強いファンも。無水鍋]楽天24※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。・[日本製]親、子、水入らず。日本の台所で50年以上1953年(昭和28年)、日本で最初のアルミ合金鋳物厚手鍋として無水鍋は誕生。「加熱料理がいかに出来上がりがよく、スピーディーに、手軽にできるか。素材の旨味と栄養を生かしたスピーディーな料理をいかにつくるか」を追求して完成した、鍋の傑作とも言える商品。発売当初から大ヒットし、厚手鋳物鍋のベストセラーとうたわれた1鍋8役で毎日を豊かに・ゆでるホクホクと美味しいじゃがいもの丸ごとゆでも、カップ1杯の水で信じられないほど短時間ででき上がる。エビやカニ等は旨味たっぷりの無水ゆでが簡単にできる・蒸すふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので、弱火で効率良く蒸し料理ができる。デリケートな素材の風味もビタミンも失われず、美味しく仕上がる・煮る乾燥物や水分の少ない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮くずれしにくく、ふっくら仕上がり、美味しさが確かに違う・焼く鉄に比べ3倍も熱を伝えやすく、温度が下がりにくい鍋は、焼き物に適した「強火の遠火」状態を作る。焼きムラがなく、味はもちろん、見た目もきれいに焼き上がる・炒めるおだやかな加熱でこげにくいので、炒飯も少量の油でベトつかず上手に炒められる。水を加えず、食品自体に含まれている水分だけで、素材の旨味を生かした美味しい料理ができる。無水鍋の原点は、昔、かまどで使われていた「羽釜」にあり、その形をヒントにデザインされている。蓋も重くできていて、羽釜の木の蓋と同じように蓋と本体がピッタリとくっついて蒸気を逃がさず、内部が高温で均一に保たれるので(ウォーターシール効果)、米のデンプンのアルファ化が一層進み、ふっくらとおいしいごはんが炊ける。熱の回りが早く均一なアルミニウム合金鋳物製で、フタも本体も厚手なので熱効率の良さは抜群。強火で調理する必要がほとんどなく、余熱調理もできる。無水鍋お鍋選びのキーを握る、材質選び。熱伝導率が高ければ高いほど、鍋が早く均一に温まります。アルミニウム一体成形鍋なので、耐久性は半永久的。親子3代で愛用されているご家庭もある。すすめ私は50年来“鍋へのこだわり”を頑固に持ち続けている。「このお惣菜、美味しく作ろう!」と思うと、当然のように「無水鍋」に手が伸びる。和洋華のすべてのメニューが作れて、素材のうまみを包み込むように仕上げてくれる素晴らしい調理器具、それが無水鍋な。心和む、温かい、やさしい料理を皆さんも作ってください。クッキングスクール、パリ・コルドンブルーなどで料理を修める。(朝日新聞デジタル2015年1..ブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。会社概要|個人情報保護ポリシー|Cookieポリシ。