健康に欠かせない「肉の効能」Tweet「お酒を飲むときは、動物性たんぱく質のおつまみを食べるとよい」といわれます。その理由は、動物性たんぱく質には、肝臓のアルコール分解能力を高める働きがあるからです。飲酒によって体内に入ったアルコールは肝臓にあるアルコール分解酵素の働きで分解されますが、この過程で「アセトアルデヒド」という有害な物質が生成されます。お酒を飲みすぎると二日酔いになるのは、肝臓がアセトアルデヒドを処理しきれなくなり、体内に残ってしまうためです。「日本人は欧米人よりお酒が弱い」といわれますが、これは欧米人よりも日本人のほうが、アルコール分解酵素が少ない人が多いためです。このアルコール分解酵素を活性化してくれるのが、たんぱく質に含まれるアミノ酸です。このため、お酒と一緒に動物性たんぱく質のおつまみを食べると、二日酔いになりにくいと考えられています。アルコールの分解には、ビタミンB1がアルコール分解酵素の働きを高める重要物質です。このビタミンB1を豊富に含む食材の1つに、豚肉があります。豚肉を使ったおつまみとしては、生ハムなどがおすすめですが、豚肉にニラやニンニク、玉ねぎなどを組み合わせると、ビタミンB1の吸収力が高まります。このほか、餃子、生姜焼き、キムチ鍋などもおすすめです。いえ、お酒のおつまみは高カロリーなものが多いので、食べ過ぎには要注意。お酒もおつまみも、適量を心がけたいものです。記事一覧お肉全般の効能(01)お肉の必須アミノ酸で「健康な体」を作ろう(02)長寿への道はお肉から(03)「欧米型の食事」≠「お肉中心の食事」(04)食肉と減塩の関係は?(05)お肉の「亜鉛パワー」で免疫力アップ(06)豚肉のビタミンB1で疲労回復(07)栄養の宝庫「レバー」の知られざる実力(24)お肉を食べてハッピーに子どもに役立つ効能(08)子どもの成長に欠かせない必須アミノ酸(09)骨の成長にはたんぱく質が不可欠(10)子どもは大人よりも多くのたんぱく質が必要(11)子どもの脳の成長には鉄分が必要シニアに役立つ効能(20)お肉を食べて「新型栄養失調」を予防(21)バランスの良い食事で骨粗鬆症を予防(22)アラキドン酸で認知症を予防(23)セロトニンで老人性うつ病を防ぐこのコラムの内容は「肉」一般についての学術的所見であり、当社製品の効果効能ではありません。東京農業大学/鈴木敏郎名誉教授の監修を得てエバラ食品工業株式会社が制作しました。他2019年4月現在おいしさのポイントお肉の調理法お肉の焼き方ルール「肉焼き」はお肉の種類や部位、大きさによって、その旨みを引き出す方法は100を超えるといわれる、実は奥が深い調理技法なのです。今回はその中から家庭でも簡単に実践できる、厳選技をピックアップしました!お肉の焼き方ルールへ手ごろなお肉を大変身させる「漬けワザ」のススメ近年人気となっている赤身肉に適した調理法「漬けワザ」のおいしさを構成する3つの要素を解説するとともに、焼き加減の難しい赤身肉の焼き方について詳しくご紹介します。「漬けワザ」のススメへRECOMENDおすすめ関連コンテンツをご紹介します。エバラ食品が考えるロコモ対策ロコモティブシンドロームにならないためには、きちんとした栄養と適度な運動が必要です。お肉のたんぱく質で筋力をつけ、ロコモにならない体づくりを目指しましょう!お肉ステーションお肉をもっと日常的にとり入れることで、食事がより楽しく、より健康的になる。お肉に関するさまざまな情報が詰まったサイト、それが「お肉ステーション」です。