かぼちゃ、玉ねぎは5~6mm厚さのくし形切りにする。アスパラガスは縦半分に切って長さを3~4等分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。フライパンに油大さじ1を熱し、かぼちゃを炒める。焼き色がついてやわらかくなったら取り出す。続けてフライパンにベーコンを入れて炒め、いい香りがしてきたら玉ねぎ、アスパラガスを加えて強火で炒める。3の野菜がしんなりしたらかぼちゃを戻し入れ、ケチャップ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2を加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、こしょう少々をふる。(1人分303kcal、塩分1.7g)かぼちゃの甘みとケチャップの味つけで、子どももよろこぶ味わいに。かぼちゃに火を通したら残りの具材を投入し、強火で炒めてください。具材がたっぷり入った炒めものは、お弁当のメインおかずにもぴったり。ミニトマトのベーコン炒めミニトマトのコロコロとした見た目が魅力です。栄養素が油に溶けやすいトマトは、炒めものなど油を使った調理がおすすめ。ミニトマトの皮がはじけたら塩こしょうで味をつけ、パセリを入れてさっと混ぜ合わせます。厚切りベーコンと彩り野菜の粒マスタード炒めパプリカの赤やアスパラガスの緑が、カラフルな見映えの炒めもの。野菜は火の通りにくいものから順番に加えて炒め合わせましょう。マスタードのさわやかな辛さがアクセントになり、食欲をそそります。撮影:榎本修ピーマンのベーコン炒めピーマンの種やわたを取るときは、へたを折るようにして取り除くのがコツ。油をひいてないフライパンでベーコンを炒め、肉の脂が出てきたらピーマンをさっと加えます。大根とベーコンの黒こしょう炒めにんにくのこうばしさとオリーブ油のまったりとした味わいが相性抜群の1品。炒めた大根が透き通ってきたところで、パプリカとベーコンを入れるのがポイントです。大根のシャキッとした歯ごたえがGOOD。撮影:榎本修ベーコンのほどよい塩けと野菜のうまみがマッチした炒めものを、ぜひ味わってみてください。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。