三種の神器|楽山若大将の美味なりでいこう楽山若大将の美味なりでいこう美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ三種の神器ボクが勝手に思ってるすし屋の三種の神器。玉子焼き、穴子、光り物です。どれもその店の特徴が出る逸品でしょう。ニシンの仲間のさっぱのことです。岡山が有名ですが三河湾でも水揚げがあります。「ままかり」という名前はあまりにも美味しくてご飯が進み、隣の家からご飯(まま)を借りに行くことからだそうです。塩をして酢に漬けます。こはだに似ていますが背中の模様が若干違いますね。味はこはだより野性味がある感じでしょうか。