さん千葉にある台湾野菜農家さんに見学に行ってきました。ここから台湾野菜を仕入れさせていただこうと思っています。安心、安全の料理を提供するのか料理人の使命です。安い中国野菜はいくらでもあるけれど、やはり無農薬の台湾野菜を使いたいです。こだわって、14年間この地で台湾野菜を作り続けているそうです。農場まで案内してくれる台湾人農家さん。硬い皮を剥いて、干しえびと一緒に炒めるのがおすすめ。香菜(パクチー)!台湾品種なので、日本のものより香りが強いです。この野菜ハウスの中で栽培中。夏には中が50度にもなるので、早朝しか収穫できないそうです。