美味しい味の基本は鮮度ですどんなに良い原料を使用していても、焙煎後、時間が経過して酸化の進んだコーヒー豆では意味がありません。三十間のコーヒー豆は系列店の「やなか珈琲店」で焙煎した新鮮な状態のコーヒー豆だけを使用しています。強い酸味や後に残る苦味など、味のマイナス要素を出さずに、持ち味だけを最大限に抽出する。ポイントはお湯の温度と抽出時間。こだわりの低温抽出でじっくりドリップされたコーヒーは、滑らかで濃厚なコクが特徴です。