秋といえばさつまいもを使った焼き芋が美味しい季節です。中には美味しくないさつまいもがあって焼いてみたけど繊維質であんまり甘くないさつまいも最悪なのは中身がスカスカになっているようなさつまいもだとがっかりしてしまいますね。この前、御近所さんからおすそ分けでもらったさつまいもがあまりにも美味しくなくて調べてみたらさつまいもの事がいろいろ分かったのでシェアしていきます。スーパーマーケットで買ったさつまいもとおすそ分けでもらったさつまいもを比べてみました。美味しくないさつまいもは煮物にしたり潰して砂糖を加えてお菓子にする間違っても焼き芋として食べるべきじゃないですね。皮に張りがあって紫色が鮮やかに出ているもの皮の色は鮮やかな紫色のものを選びましょう。色がくすんでいたり、表面に黒い模様が出ているのはNG黒い模様は低温障害と言って保存していた温度が適切じゃなかった可能性があります。ヤラピンというのはさつまいもに含まれている灰汁というか甘味の元ですね。ヤラピンが抜けていると甘みがなくなって美味しくないです。カットした部分からヤラピンが出て科学反応を起こすと黒くなります。表面にシワや凹凸がないものを選ぶべし。デコボコしていないもの、ひげ根が少ないもの形がデコボコしているさつまいもは繊維質で美味しくないです。形が良くてもくぼみが深いさつまいもは美味しくないです。凹みが深い場所は繊維質なのはもうその部分から芽が出てしまっているからです。芽はさつまいものデンプンをエネルギーにして成長するから凹みが深いさつまいもはデンプンが抜けてしまっている。ひげ根が多いものや大きな凹みがあるものは避けよう。ひげ根や凹みの大きいものは栄養が抜けている。同じくらい大きさでも美味しいさつまいもは重い同じさつまいもでもデンプンが詰まっている方が美味しい。デンプンが詰まっている方が重いから同じ大きさでも重い方を選ぶべしきれいな紡錘形(ぼうすいけい)ラグビーボールのような形になっているきれいな紡錘形、葉っぱやラグビーボールのような形に近いものを選びましょう。細長い形よりも真ん中が膨らんだラグビーボールのような形のさつまいもは甘くて美味しい。売っているさつまいもはきれいな形だけどはじっこを切ってあるからラグビーボールの形をしているかは微妙。おすそ分けしてもらった方はラグビーボールの形しているけど、小さいような印象。切った断面から蜜が溢れる、飴色になっている切った断面から白い蜜、ヤラピンが溢れるさつまいもは新鮮です。断面が飴色、黄色くなっているものが蜜をたっぷり持っていて美味しいさつまいもです。スーパーマーケットで買った方は断面が黄色おすそ分けでもらった方は断面が白いけどヤラピンがじわり。切った断面がヤラピンで固まっているものは分からないけど包丁で切ったばかりの部分が白いというのはあまり美味しくない。新鮮なさつまいもは切った後にヤラピン、白い汁が溢れてくる。白い汁をじっくり低温で加熱すると甘くなるのでヤラピンがたっぷり入っているものを選ぶ。切った断面が黒くなっているものは蜜(ヤラピン)が固まっているからです。スーパーマーケットで買う時はさつまいもの茎とつながっていた部分にヤラピンが固まっています。その断面についたヤラピンが白い方が鮮度がいいフレッシュなさつまいもになります。スーパーマーケットで買ったさつまいもは断面が黄色で貰い物のさつまいもは切った断面からヤラピンがじわりと滲む多分、おすそ分けした方がフレッシュなんだろうな。買ってはいけないさつまいもとは!買ってはいけないさつまいもは芽が出ている、ひげ根が多いもの表面に黒い斑点があるもの芽が出ているもの芽が出ている部分から養分が失われてしまうから美味しくないじゃがいもみたいに芽の部分に毒があるわけじゃないけど養分が抜けて繊維質がのこってしまうのでおすすめしない。表面に黒い斑点がある表面に黒い斑点がある場合は適切な温度で管理されていなかった可能性があります。黒い斑点が出るのは低温障害が原因、さつまいもの適切な保存温度は13~16°Cそれよりも低い温度だと斑点ができやすい。美味しいさつまいも皮に張りがあって紫色が鮮やかに出ているものデコボコしていないもの(芽が出ていない、ひげ根が少ない)同じくらい大きさでも美味しいさつまいもは重いきれいな紡錘形(ぼうすいけい)ラグビーボールのような形になっている切った断面から蜜が溢れる、飴色になっている美味しくないさつまいも皮に張りがないデコボコしていてひげ根がある形が紡錘形じゃない切った断面が白い美味しいさつまいもを楽しみましょう!個人的な結論として多少、形が悪くても蜜がたっぷり入っている方が美味い。同じさつまいもでもヤラピンがたっぷり入ってる方は焼き芋にするとねっとりとした感じになるし甘くて美味い。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。成分表を作ってみましたwww意外と知らない七味唐辛子の成分を表にしてみました。実は七味唐辛子の七味について知らない人って結構多いと思います。なんとなくベジタリアンとの違いが分からないので違いについて調べてみた。...【梅雨時期から注意】食中毒をださないお弁当作り!気温も上がり食中毒が気になる季節。湿気が多い5月~9月は食中毒が起こりやすい季節です。views同性婚と夫婦別姓は日本ではいらないと思う。