栄養学の歴史に関する記述である。食欲と日内リズムに関する記述である。摂食した食物の消化管内における消化とその調節に関する記述である。栄養素の吸収に関する記述である。栄養素の消化吸収率に関する記述である。たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。たんぱく質の量と質の評価に関する記述である。たんぱく質の栄養に関する記述である。炭水化物の栄養に関する記述である。脂質の臓器間輸送に関する記述である。ビタミンの欠乏状態における身体状況の変化に関する記述である。ビタミンに関する記述である。ミネラルの栄養に関する記述である。エネルギー代謝の測定に関する記述である。