27日あっという間に10月も終盤。これから続々と、ワインが解禁しますね。年末のご予約についてのお知らせです!12月後半は、ご予約やまとめてのお買い物が集中するため、レバーパテのビン詰めなど、一部数を限らせていただく場合もございます。12月15日(木)※発送は毎週木曜日に行っております。※発送の受付は店頭のみになります。ご不明な点は、お気軽にお問い合わせください!よろしくお願いいたします。急に涼しくなってきましたね。パテ屋では二百十日=九月初旬にはコナラの木からドングリが落ちはじめ、今も庭にはころがっていますが、色付きはじめた桜の落ち葉も加わり、しっとりと楽しい季節の到来を感じます。今日のお昼はタラのクリームソース。『タラとじゃがいものペースト』用に大きな一塩タラがやってきた日のまかないの定番です。タラの骨はスパイスヴィネガーでゆっくり煮ると背骨まですべて柔らかくなるので、ミキサーでペースト状にして『タラとじゃがいものペースト』に加えます。ブツ切りにしたタラに白コショウと粉をふり、ガーリックオイル&バターでソテー。新しいフライパン(イタリア製)を試してみる、良い口実にもなりました!フライパンに残ったオイルを少し小ナベにとって乱切りのトマトを軽く炒めておきます。フライパンのオイルには大匙山もり1杯の粉をいれて軽くいため、冷たい牛乳を加えてゆっくり加熱し、ホワイトソースに。晴天の土曜日に求めたルッコラを見つけ、葉先を摘んで竹ザルへ。季節の変わり目の東京で、北海のタラと地中海のトマト+ルッコラの出会い?白、赤、緑のトリコロールが目にも美味しく仕上がりました。プラスとして、最近ご近所にできたフレンチ・デリ=ル・トレトゥール024のランチボックスも加わり、にぎやかなテーブルになりました。お隣えんがわinnからは、お菓子やパンも並ぶようです。新年あけましておめでとう...パテ屋始まります。メッセージを入力してください。