完成オイル漬けしてから1週間経ちました。めでたくオイルを吸って沈んできてます。オイル漬けいいんじゃないですか、これ。出来上がり宣言をしても。いうことで、数枚取り出してみます。切って噛ると、おぉ、ちゃんと知ってるアンチョビの味がする。塩抜きをしないでちょっと洗っただけですから、塩はちょっときつい。ツマミとして食べられるくらいです。塩舐めて飲んでた時代だってあるんですから、いいじゃないかっということで。ワシャワシャ叩いて、にんにくと鷹の爪と春キャベツでアンチョビキャベツです。アンチョビを楽しむならまずはこれでしょと。いやー、写真で見ると汚いキャベツって感じですけど、至極旨い。多めにアンチョビ投入なんて贅沢な使い方をしても平気ですから、リッチアンチョビキャベツですよ、これ。奥さんには旨いけど油が多いと叱られましたが。アンチョビ料理の本命はヤンソンさんを誘惑する一品。千切りジャガイモと炒めた玉ねぎを敷いて、アンチョビをたっぷり。生クリームドボドボとパン粉にチーズ。この組合せで美味しくないわけはないですな。味付けは一切なしで、塩気はアンチョビのみ。胡椒を振るレシピもあるみたいですが、アンチョビの香りを楽しむなら香辛料は不要と行きたいものです。オーブンで焦げ目が付くまで焼き焼き。なにこれ、なんでこれ今まで食べてなかったって過去の自分を問い詰めたい美味さ。ヤンソン誘惑されるわこれ。ちなみにヤンソンさんってこの料理の見た目と香りに負けて食べちゃったって話ですけど、香りはそんなに強くないんだけどなぁ。口に入れてこそのアンチョビ味でございます。いやいや、3ヶ月ちょっと、待ち時間含めて随分楽しませてもらいました、アンチョビ作り。めでたく成功しましたけど、これは確かに発酵時間とかスパイスとかオイルとか、これからもいろいろバリエーションが楽しめます。手間と時間はかかるけど、コストはすごく安いですしね。イワシこれだけで500円だし、塩は1kgで100円やし。あ、オリーブオイルが一番高いのか。言っても、総額1000円ちょっと。時間はプライスレスですけど。いうことで、今度は夏の暑い盛りの発酵を試してみたいものです。