朝食チーズブレッチェンチーズブレッチェン2006.10.24月曜日、雨は降りしきるし、パンの在庫が無いなあと思い、ブレッチェンを焼くことにしました。選ばなかったのですがレシピだけ持ってるという状態。あるんだから焼こうと思ったのでした。アレンジメニューにしてしまうこの性分、最初はきちんとレシピ通りにした方がいいのかもと思いつつもチーズアレンジにしてみました。フランスパン風にするため、強力粉に薄力粉を混ぜて。150gの粉を使い、6分割にし、2次発酵前の成型の際にパルメザンチーズを小さじ1ずつ混ぜ込みました。半分は、モッツアレラが入った溶けるタイプのチーズを乗せて・・・。あれ、いつも先生の説明を聞いて温度と焼く時間をレシピに書き込んでるから、習ってないこれは判らない!ま、いいか。190度で15分焼いて様子を見ることに。結果、もう5分足してよしと思える焼き色になりました。チーズがカリカリしていい感じ。トッピング無しのも、チーズのほんのりしょっぱさが伝わってきて、素朴なパンになりました。かぼちゃのさっと煮たのと、きゃべつと、アールグレイをストレートで、そして梨+牛乳+青汁のフレッシュジュースで。ちなみに焼きあがりはこんな感じ。クープ(切り込み)は包丁でやったんだけど今ひとつ甘かったですね。切れ目から見えるのは、生地に混ぜ込んだパルメザンチーズがこんがりしてる処です。途中、かなりべたついてどうなることかと思いましたが、出来上がると嬉しいですねえ。朝食ピュアホワイトと、ツナと玉ねぎのパン今月中頃、配偶者が「珍しいとうもろこしを見か...朝食ナノッシュの桜えびのフーガスとサラダ桜えびのフーガスを購入した夜、こっそり全部食べち...朝食クレソンと目玉焼きのサンドウィッチクレソンと目玉焼き、チーズのサンドウィッチの朝食...朝食コロッケのホットサンドお馴染みビタントニオのホットサンドメーカーで作...朝食サツマイモのパンシナモンレーズン入りで焼いてます。