麹用のせいろがたくさん。女性でも荷台が楽々押せるフラットなフロアで感心。仕込み中のお酒に近づくことはありませんでした。直接は嗅げませんでしたが、通路にも十分、良い香りが漂っていました。有機米の生産者のお三方。最後に、BARスタイルでワンショット(しかも冷蔵)でいける試飲コーナーと、お土産の売店。ラインナップが面白く、オーガニックの純米、吟醸、スパークリングや、甘酒、粕取り焼酎を買いました。一生懸命な若手と、76歳の巨匠。近代的な設備と、オーガニック。のどかな空気と、厳格な精神が伝わり続ける天鷹でした。