悦に入りながら堪能しました。梅干し20072007/08/14(火)先週土曜日から干し始めた梅干し。3日間ほぼ晴天で、雨の心配をせずに干せたのは久しぶりのような気がします。年によっては、急な雨にあわててとりこんだりしたこともあるし、夜干し中も気になって眠れないこともありましたが、今年は夜も心配なくぐっすり眠れました。写真ではわかりにくいですが、夜露にしっかり濡れてしっとりしています。全部白梅干しなので赤くはないですが、干し始めに比べたら色濃く赤みを帯びています(写真は実物とちょっと色が違ってます)。昨年の梅干しがあるので、この梅干しを食べるのは年明けかもしれません。夫実家にお泊まりに行っているAちゃんとMくん。なんだかんだ楽しんでいるようなのでほっとしてます。Mくんはおかあさんを恋しがっているようですがAちゃんが一緒なので大丈夫だろうと思ってます。木曜日には元気に帰ってくることでしょう。梅の塩漬け20072007/07/06(金)今朝、南高梅を塩漬けにしました。届いたのは3日前(上の写真)でしたが、黄色に熟すのを待っていました。10kgのうち約4kgをホーロー鍋で、基本の塩漬け。いつも通り塩分18%です。残りは昨年と同様タッパーウェアで漬けました。重しを使わないので、形も崩れないし、容器も軽くて移動もらくらくです。本当は今年全部タッパーウェアで漬ける予定だったのですが、残りのタッパーウェアは味噌を熟成中で使えないのです。味噌をカメに移したり密封容器に移そうかとも思ったのですが、量も結構あるし、せっかくここまでカビなしで熟成しているのでこのままにしておくことにしたのです。そのため、梅用のタッパーウェアは1つだけ。いうことで、今年もホーロー鍋が活躍してます。今年の梅は、ナチュラル農場・岡田果樹園さんに注文しました。大きくてきれいないい梅でした。ありがとうございました。あとは梅酢がしっかりあがってくるのを待つだけです。自家製割干し大根2007/01/05(金)大根をたくさんいただいたので、ハンガーに干してみました。切り干し大根よりはずっと太い割干し大根。5日間ベランダで干したらすっかり干しあがりました。作ったのは、割干し大根の煮付け。ニンジンと薄揚げと一緒にじっくり煮ました。梅仕事その22006/08/22(火)先日、梅干しが終了して一息ついたのですが、今朝、実はまだ干していなかった残りを干し終えました。先発と後発の梅干し、実は梅漬けのやり方を変えてます。先発はいつもの梅漬け-ホーローの容器で、梅の重量と同じ重さの重しを使って漬け、梅酢がたっぷりあがってきたら、重しを半分の重さに変えました。5kgの梅を漬けるなら、最初5kgの重しも必要なので、ホーローの15リットルサイズの容器でやると移動もなかなか大変です。そこで、昨年からやりたいと思っていたのが、重しを使わない梅漬けのやり方です。知人から「軽いし、楽だし、梅の形もきれいだよ~」と聞いて今年こそはそれでやるぞーと思ってました。後発の梅漬けはどうしたかというと。梅干し中2006/08/15(火)お天気の続いた日には外出が続いて、いっこうに干せなかった梅。日曜日に火曜日までは晴れるとの天気予報を信じて干し始めました。ところが今日の予報は雨。今のところお日様もでているので、あきらめずに干しています。今日は1日空を見上げながら過ごすことになりそうです。1日目に干した梅を味見したところ、しょっぱすっぱいいつもの梅干しができていたので、今日1日干せればよい梅干しになりそうです。斑点の多い悪い梅も漬けてみた(もったいないので)けれど、これはやっぱりできは悪そう。見た目もよくないし、堅いのが多い。最初の選別は重要かもしれない。ちなみに、我が家の梅干しはすべて白梅干しです。紫蘇の仕込みが面倒なこともありますが、基本的に白梅干しが好きなので毎年これ1本です。梅漬け開始2006/06/27(火)梅漬け開始です。今年の梅はちょっとはずれが多くて残念でした。斑点が多くて使えない梅がどっさり。いつもの年はせいぜい1割はじく程度ですが、今年は半分近くはじきました。9kg購入して梅漬けしたのは5kg。残り4kgのうち1kgは酵母をおこしてみることにしました。残りは傷んでいるところをきって梅ジャム、または梅種だけ焼酎に漬けてチンキにしようかと思ってます。まめたろう豆料理が大好きです。管理者のページ本日の月オススメRSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSその。