スィドロ・アッラ・メッラComment【セール品についての注意事項】1)お支払い期限をクレジットカード払い、銀行振込ともに3日間以内とさせていただきます。2)シードル以外のワイン、ハードリカーとの混載可能です。シードルを含めた6本以上、12本以上で「まとめ買い割引(6本で5%OFF、12本以上で10%OFF)」を適応いたします。その際はシードル以外のお酒に割引を適応いたします。(シードルはセール価格で計算いたします。)3)ご注文いただいた商品は、お支払いまでの間お取り置きしております。同じ商品を希望する他のお客様のためにも、キャンセル・変更をご希望の場合は早急にご連絡ください。植物学を専攻し、農学博士としてヨーロッパだけでなく中南米やアフリカで植物の調査・研究を行い、農薬や化学肥料に頼らない農法を研究してきたフランツ氏。本来の形に戻しました。その果樹園で子供のように丁寧に育てた完熟した林檎で、瓶内二次醗酵(シャンパーニュと同じ製法)で造るシードルです!味わいはスッキリとしたシャープな辛口で、お食事にも良く合います。その造り方は、小型タンクにて緩やかに一次醗酵を行った後で、保存しておいた林檎果汁と微量の酵母を添加して瓶詰め。そのまま瓶内で2回目の醗酵を行うことでシードルが出来上がります。収穫から瓶詰めまで酸化防止剤は一切使わないため、酸化防止効果のあるオリ抜きをしていません。そのため、瓶底にオリが溜まっていて濁ってますが、味わいの一つとしてお楽しみください。エッゲル・フランツ>ボルツァーノからアディジェ川沿いに南へ30kmにある町エーニャ。専門に研究してきた経歴を持つエッゲル・フランツ。1994年に大学を退職後、父の持っていたリンゴ園を引き継いだ事を契機に、シードルの醸造に没頭していく。アディジェ川のほとりにある彼のリンゴ畑、土地は水はけのよい砂質、粘土質(トゥーフォ土壌)。父の代までは一般的なリンゴ栽培を行ってきた。リンゴの品種も病気やカビに強い原種を選抜(1600年代に日本より伝わったとされるヒメリンゴ系の品種からの交配、ゴルドラッシュ、トッパス)、それぞれ酸が強く糖度が上がりにくい品種のため食用よりシードルに適していること、収穫量を抑えて果実の密度を上げることで、十分な糖度とバランスを持った収穫へたどり着く。「栽培に熱中するほど、リンゴを収穫して販売するだけでは物足りないと感じてしまって、、。果実、農産物である以上、形に残すことはできないし、自分がいくらこだわったリンゴを栽培したとしても、市場でその違いに気づいてくれる人はごく僅かだった。それに比べて、ブドウを栽培してワインを造るという行為は、果実以上の表現ができると感じたんだ。リンゴを用いて表現できるもの、形の残るものを造りたい、それがシードル造りだったのさ。自ら収穫したリンゴを用いたシードルの醸造、、、。当初は試行錯誤であったものの、探求心の強いフランツ。フィルターの使用をやめ、オリ引きの回数を減らし、オリによって原酒が守られる状態(シュール・リー)を維持する事で、完全にSO2の添加を行わない瓶内2次醗酵のシードルを造りだすまでに至る。オリとともに保管することで、原酒自体が守られる=酸化に対して抵抗を持つ、という考えのもと造られたシードル。Cotagna)を加えたものや、リンゴ果汁にサンブーカ(Sambuca=ニワトコ)の花を加えて一緒に醗酵させたものなど、、、彼の創作意欲には驚かされてしまう。収穫は10月中旬〜下旬。生食用とは違い、樹上にて落ちてしまう直前まで、完熟したリンゴを収穫。破砕して圧搾した果汁は小型のタンクで20〜30日間、緩やかに醗酵を促す。醗酵が終わった段階で、別に保管しておいたリンゴジュースと微量の酵母を加えボトル詰め、瓶内にてもう一度醗酵が始まるのを待つ。酵母や醗酵中の温度については、まだ試行錯誤の段階だと話すフランツ。リンゴの果汁のみで醗酵しきった爽快さ、そして全く嫌みのない香りと、心地よくも繊細な味わい。歴史や伝統にはないものの、フランツのこだわりの栽培・醸造観念によって生まれた、個性豊かな素晴らしい味わいのシードル。実験段階という生産ではあるものの、ぜひとも今後の醸造、そして彼の到達点が本当に楽しみな造り手。(輸入元様資料より抜粋)<ワイン、ハードリカーのまとめ買い割引がございます>1)6本以上12本まで本体価格の合計金額から5%OFF2)12本以上のご購入で本体価格の合計金額から10%OFF!!*異なるワイン、ハードリカーの組み合わせ、同じもののまとめ買い、どちらでも割引対象です。*システム上、ご注文時には割引金額は反映されませんが、受注後、割引した金額を改めてご案内いたします。<配送について>1)気温が平均して25度を超えてくる時期は佐川急便クール便でお届けしています。常温便を選択されていても、当方で判断してクール便に変更する場合がございます。そのときはお支払い案内メールにその旨を記載してお知らせします。2)他の商品とも混載していただけます。ワインだけでしたら最大12本まで1配送料でお届けできます。(他の商品との混載の場合は1配送にてお送りできるようにできる限り梱包いたします。1配送で難しい場合はメールにてご案内いたします。)*未成年者の飲酒は法律で禁止されております。未成年者への酒類の販売は一切いたしません。お客様情報で「生年月日」を確認のうえ、未成年の場合にはご注文をキャンセルさせていただきます。