水洗いしピーラーで縦にむく。食べやすい大きさに切った後は、切り口が空気に触れると変色してしまうので水にさらすと良い。水洗いしピーラーで縦にむく。カロテンが皮の下に多く含まれているのでできればむかないほうが良い。泥つきのものは、たわしで洗って包丁のみねでこすり取る。新ごぼうは洗うだけでつかう。水洗いし両端を少し切り落としピーラーで縦にむく。アクが強いので食べやすい大きさに切ったあと酢水にさらすと良い。食べやすい大きさに切った後は、アクが変色してしまうので水にさらすと良い。包丁で切ると切り口が赤くなる。アクが強いのでゆででから使う。ゆでた後色が悪くなるので冷水で一気に冷やすと良い。ビタミンB6ヾ(^∇^)♪お知らせ!毎レピ『低カロリーレシピ』は、サイトにご訪問頂ける皆様のセキュリティを考慮したSSL導入に伴い、サイトを移転しました。リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。_)>リニューアルサイトに於いては、簡単に見やすい栄養素別及び摂取推進量のグラフ表示を追加しました。1日の摂取基準値の1/3を1食としています。