IDEAのパスタは1920年よりイタリア・シチリアで有機栽培された最高級のデュラム小麦セモリナを100%使用しています。小麦本来の味や風味を損なわないようゆっくりと低温乾燥させる昔ながらの方法で作られています。認定されたシチリア島のエトナ山の火山灰で肥えた火山性土壌は農業に適し、その肥沃な土地とシチリアに降り注ぐ太陽の光で育てられたデュラム小麦は綺麗な金色の粒をしています。●製造へのこだわりシチリア島の製造者Barbagallo(バーバガロ)では、デュラム小麦を100%製粉し、酸化を防ぐ為に24時間以内にパスタとして加工されます。製粉から加工までを一つのラインで行うことで、芳醇な味と香りを保つことができます。エトナ山から流れる冷たい水を使用し生地を練り上げ、押し出し成形をする際のスピードを遅くすることで熱変性を抑え、低温乾燥することでもっちりとした食感を生み出します。利用規約select。