>>マッサとは?パプリカを使った簡単レシピの万能調味料!マッサという万能調味料が人気といいます。聞くマッサとは?という事で調べてみると正式にはマッサ・デ・ピメント(赤パプリカペースト)というようです。簡単に言うとマッサとは赤いパプリカのペースト!なのですね。出来上がった製品も販売されていますが、作り方も難しくはないのでスーパーなどで手に入れてチャレンジするのも面白そうです。塩レモンや塩麹の次はマッサが流行りそうですよ。パプリカを使った万能調味料のことでポルトガルでは定番の万能調味料なのです。料理家の栗山真由美さんが池田書店からパプリカを使った万能調味料という本を出しています。自家製マッサ作りに用意する材料は赤パプリカと粗塩!1個に対して粗塩が大さじ2杯、コレだけでできるんです。4等分したらヘタと種を取り、よく水洗いしたらペーパータオルなどで水気をしっかりとっておきましょう。材料が入るくらいの大きすぎないボウルに入れた赤パプリカに塩を良くまぶします。下に溜まった塩を手でかき上げてつけることを数回繰り返し良く混ざったら上にラップをゆるめに乗せてその上に重し、お皿を数枚重ねたものなどを乗せて冷蔵庫で1週間置いておきます。熟成させる事で余分な水分が抜けてうまみが凝縮され甘みとコクが出るのだとか。取り出したら今度は半日から1日くらい天日干しします。虫などが心配なひとは、日干し用のネットが100円ショップなどに有るようです。洗濯ネットでもよさそうですね。フードプロセッサーにかけて、少し粒が残るくらいで仕上がりです。使う赤パプリカはビタミンCやベータカロテンが豊富で加熱しても栄養素が壊れにくい、さらに塩だけで作れるし密閉容器で2ヶ月くらいの保存も可能といいます。少々時間はかかりますが作るのも簡単でコレから人気の出そうな調味料です。出来上がるまでに日にちがかかるのが面倒だから、すぐにでも試したいという人は通販で購入するのもオススメです。販売店舗は多くはないようですが、楽天などではいくつか探す事ができました。塩麹や塩レモンに飽きてきたらポルトガルの調味料、マッサを試してみてはいかがでしょうか?マッサがあれば簡単に料理の幅が広がりますよ。(3)MobileLinksProfilekentaurosukunOthers管理者ページRSS1.0Atom0.3いろいろ・イロイロ。