(通称:短角牛)」を使用したシュラスコを全店にて提供する「短角牛フェア」を開催します。■フェアの開催背景について当社は、2015年10月より、国内流通において最も希少なプレミアム和牛「短角牛」の仔牛を岩手県山形町で肥育し、当社の各レストランにて提供するチャレンジを行っています。「短角牛」は、和牛の一種で和牛全体の0.5%しか流通されない希少な牛です。自然交配と自然放牧によって健康的に育った「短角牛」の肉質は、ジューシーで噛むごとにおいしさが広がる上質な赤身肉です。近年の赤身ステーキブームで、都内を中心に多くのステーキレストランが開業しています。そのほとんどは、米国産か豪州産の牛肉を使用しており、上質な国産赤身肉を提供する店舗はわずかしかありません。そこで当社では、上質な和牛の赤身肉を安定的に確保する方法を模索し、「短角牛」の仔牛を自社で購入し、岩手県山形町の肥育業者に肥育を委託する取組みをはじめました。数年に渡り、肥料、月齢の肉質の検証を行い、当社が目指す赤身肉の状態に近づけてきました。2018年度より、提供するブランドの数を増やし、この度の『バルバッコア』日本誕生25周年を記念し、全店にてフェアを開催することになりました。通常『バルバッコア』では、主に米国産又は豪州産の「ブラックアンガス牛」を使用しています。牧草で肥育された後、穀物によって肥育されるグレインフェッド(穀物肥育)という肥育方法の中でも、約120日間の穀物肥育によって育てられており、赤身と脂身のバランスが良く、柔らかい肉質とジューシーさが特徴です。今回のフェアで使用する「短角牛」は、岩手県山形町で肥育した牛で、雪が無くなる春先から冬の訪れまで、久慈の山岳地帯で自由に放牧されます。自然の牧草をたっぷりと摂り、越冬の時期には厩舎で過ごし、トウモロコシを中心とした当社オリジナルの飼料で育てられます。その肉質は、「ブラックアンガス牛」にとても近く、脂肪分が少なく、高タンパクの赤身肉です。ジューシーで噛むほどに美味しさが口の中に広がり、後味にいやな脂っぽさは残りません。シュラスコで提供する部位は、内モモ、ランプ、イチボの他、希少部位の幾つかを予定しています。これら部位に加えて、通常の一部シュラスコアイテムとサラダバーも全て食べ放題でお楽しみいただけます。※短角牛の部位の他、通常の一部シュラスコアイテムとサラダバーを食べ放題で楽しめます。※オフィシャルサイトでのオンライン予約のみ承ります。短角牛の肉質は脂肪分が少ない高タンパクの赤身肉です。黒毛和牛の格付けがA5~A4であるのに対し、短角牛の格付けはA2~B2です。旨味となるアミノ酸をたっぷり含み、ジューシーで噛むほどに美味しさが口の中に広がります。後味にいやな脂っぽさは残りません。■バルバッコアについて『バルバッコア』は、1990年、ブラジル・サンパウロに誕生した、グローバルな人気を誇るシュラスコ料理専門店です。日本では、1994年、表参道にオープンし、今年で25周年を迎えます。ヒルズ、梅田、高輪にもオープンし、現在国内には計8店舗を営業しています。シュラスコ料理とは、本場ブラジルで人気のバーベキュー料理です。肉や野菜などを長い串に刺し、シュラスケーロと呼ばれる特注のオーブンで、約900度の高温でゆっくりと回転させながら焼き上げます。味付けは主に岩塩のみで、余分な脂分も落ちるため、肉本来の味が楽しめます。『バルバッコア』では、牛、豚、鶏の他、パイナップルやクッピン(瘤付きのブラジル牛)など、約15種類のシュラスコ料理を常時ご用意しています。店内中央に設置している巨大なサラダバーも特徴の一つです。ブラジル独特の食材や契約農家から取り寄せたフレッシュな野菜を約40種類ご用意し、豊富な種類のオリーブオイルやビネガー、ソルト等で、お客様のお好みの味付けでお楽しみいただけます。店舗、海外73店舗の飲食店を展開しています。モッツァレラバー」などの海外ブランドを誘致し経営しています。※URL:http://www.wondertable.com/このプレスリリースには、メディア関係者向けの情報があります。登録済みの方はこちらメディアユーザー登録を行うと、企業担当者の連絡先や、イベント・記者会見の情報など様々な特記情報を閲覧できます。※内容はプレスリリースにより異なります。関連URLhttp://www.wondertable.com/プレスリリース素材ダウンロードこのプレスリリース内で使われている画像ファイルがダウンロードできます。シェアページトップへ戻る株式会社ワンダーテーブルフォローフォローするとどうなる?フォローするとどうなる?フォローした企業がプレスリリースを配信すると、あなたにお知らせメールが届きます。あなたのアカウント画面には、フォローした企業のプレスリリースがタイムライン表示されます。フォローするには、Facebookアカウントを使用してログインする必要があります。フォロワー(77)もっと見るフォローするには、Facebookログインを行う必要があります。Facebookでログインまたは登録フォローするとどうなる?フォローした企業がプレスリリースを配信すると、あなたにお知らせメールが届きます。あなたのアカウント画面には、フォローした企業のプレスリリースタイムラインが表示されます。膳所駅前店」が2月22日にオープンいたしました。GAMES7大人気スキンケアブランド「suisai(スイサイ)」は洗顔に特化したブランドへ。UU花澤香菜が30歳の節目に中国で撮りおろした写真集を発売!「私を身近に感じられる写真集。UUFacebookで人気のプレスリリース日本初!「空飛ぶクルマ」ベンチャーのテトラが米国での試験飛行許可を取得。して自社でのテレワーク活用を更に推進。合わせ...株式会社オリィ研究所2391「異彩を、放て。