恋姫のショートケーキ舌の肥えた鎌倉マダムに捧ぐ!究極のショートケーキ鎌倉駅から車で約5分。鎌倉山倶楽部』で販売されている「天美卵と恋姫のショートケーキ」は、鳥取県の大自然のなかで放し飼い、つまりストレスフリーな環境で、自然素材の飼料によって産まれた栄養満点の卵「天美卵」をたっぷり使った看板メニューのひとつ。ショートケーキの核を担うジェノワーズは、とろりと濃厚な天美卵の黄身から作られ、素材の味がじんわりと舌のうえに広がり、シンプルながらも味わい深い。使用するイチゴは、一粒一粒を丁寧に摘み取った信州伊那高原いちご「恋姫」を使用。高い糖度とバランスの良い酸味は、ショートケーキ全体のバランスを整え、全体の引き締め役にも。この繊細かつ丁寧な製法を実現するのは、和食料理人としての経験と、洋菓子職人としての熟練した技術を持ち合わせる鬼才・石田時光シェフパティシエ。石田シェフパティシエは、日本人の食文化の根底にあるのは、やはり、日本料理であるのだと語ります。「味の濃い、薄い、ではなく、余韻であり、残心であるのだと思います。食べた後のことまで考えるのが、日本人のおもてなしの心なのではないでしょうか」そう語る石田シェフのお菓子は、そのすべてが「余韻」を大切にし、食べたあとの身体の心地よさをも感じられるものばかり。そんな日本のおもてなしの心と和の技法がとことん再現された究極のショートケーキ「天美卵と恋姫のショートケーキ」。舌の肥えた鎌倉マダムから愛され続ける逸品だ。時点のものとなります。「美・食・住」を軸に、心地よい暮らしに少しのスパイスとエッジの効いたエッセンス。フランスと日本という対極にある2か国に挟まれて、女性としての美しさ、幸せとは何かを模索中。美味しいもの、美しいもの、楽しいことが好き。ランニング、カメラ、車がライフワーク。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。