いったさまざまな情報が記載されている。本書は、料理研究家の著者が、一消費者として、一人の料理家としての視点に立って、食品表示の裏側に隠された本当の意味や問題点を鋭く指摘。知られざる食品業界の慣習などトリビアも満載。経て1993年より料理教室を主宰。日本料理、フランス料理を中心に、それぞれの文化に裏打ちされた味と素材のよさを引き出す料理作りが好評を博している。食品企業のメニュー開発にも数多く参加、食品に関する各種講習会で講師を務めることも多い。ル・コルドン・ブルーグランディプロム取得。日本フードコーディネーター協会認定フードコーディネーター。食の安全を守る食品表示だが、消費者にはわかりにくいものもある。料理研究家の著者は、食品表示の問題点を指摘。「無着色」のたらこは、着色料は使ってなくても他の添加物は使っている可能性があり、意図的でなく遺伝子組換え食品が混ざっても、その量が5%以下なら「遺伝子組換えでない」と表記できるようだ。食品表示の意味がわかるので、食品を選ぶ時の参考になる。おひたし、だし豆腐、若竹煮など、おいしく健康になれるレシピ18品も紹介されていて実用性も高い。朝倉節全開の娯楽作『乙女の家』ブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。会社概要|個人情報保護ポリシー|Cookieポリシ。