品種:モライオーロ、レッチーノ、フラントイオ1缶:8,500円(税別)2缶:16,000円(税別/1缶あたり8,000円)トスカーナのワイナリー「サングイネート」の当主ドーラの甥っ子にあたるマッシモ・フォルソーニがスポレート郊外で営む製油所のもの。農薬を使わずオーガニックで栽培している地元産のオリーブを低温圧搾で絞ったフレッシュかつ味わい深いエクストラヴァージン・オイルです。辛みは強くなく、とてもまろやか。完熟したオリーブの豊かな風味がしっかりとあるので、調理から仕上げまで幅広くお料理に使っていただけます。3000ml/缶は、500mlや750mlの瓶入りよりも断然お得!空瓶に入れ替えて使うと使いやすいですし、酸化も防げます。Ambientaleの略で、和訳『倫理と環境のための認証協会』AIAB(アイアブ:イタリア有機農業協会)を母体とする有機認証機関です。オーガニック認証機関としては先駆的な存在でイタリアで最も広く知られている認証機関です。認定基準に使用禁止成分の設定や植物由来原料の使用、動物実験の禁止や動物の命を奪うような成分の使用は禁止、遺伝子組換え原料の禁止や容器などのパッケージの成分に関する規制やラベル表示や成分表示に関する規程など細かな規程を定めた認証機関です。認定対象となる製品は食品や化粧品などの消費財だけでなく、建築からホテルに至るまで生産者・消費者と環境に配慮した開発を認定しています。