コーヒーショップです。ドメインの登録が保留中です。コーヒーショップです。2020/03/31おかげさまで、来月3月20日に3周年を迎えます。その3周年記念で皆様に感謝御礼イベントを開催させて頂くことになりました。Excellenceの品評会で受賞されたとても高価なコーヒー豆を特価にて提供させて頂きます。こちらは、売り切れ次第に販売終了致しますので、ご興味のある方は是非お早めにお越し下さいね。2020/02/17【コーヒー研究所ブログを更新しました】コーヒードリップ抽出の抽出原理を用いた上で、抽出理論をまとめてみました。コーヒー豆がコーヒー液体になっていく原理や美味しさの秘密が詰まったブログ記事になります。下の「詳細」ボタンからブログ記事にリンクしますので、ご興味のある方は是非ご観覧下さいね。2020/02/14コーヒー抽出動画を撮影してみました^^ウェーブドリッパー185で、タンザニア産Burka農園のコーヒー豆をハンドドリップ致しました。上からのアングルでレシピ解説付きですので、コーヒードリップのご参考にして見て下さいね。2020/02/22毎月恒例の、当店の会員様限定のサービスイベントのご案内になります。日頃から、当店のコーヒー豆で淹れるご家庭や会社のコーヒーを『もっと美味しく淹れたい!!』・・という方にオススメなコーヒー淹れ方講座になります。参加費は無料ですので、日頃から当店でコーヒー豆をご利用の方は是非ご参加下さいね。入門編では、ご家庭でも簡単に美味しく淹れれるコツを体験して頂きます。皆さんの、ご家庭でのコーヒーの淹れ方に迷われている方にオススメなコーヒーワークショップのご案内です。2020/02/04【冬季限定ペアリングスイーツ】もう2月になりましたね。当店では、冬季限定でのコーヒーと相性抜群のスイーツのガトーショコラが好評です。2020/02/15今年も気になるあの人にコーヒーギフトを贈ってみては如何ですか?チョコレートとの相性抜群なコーヒーギフトをご準備しておりますので、気軽にご相談下さいませ。2020/01/26今回の、コーヒーの淹れ方ワークショップは、ご家庭でも簡単に美味しく淹れれるコツを体験して頂きます。皆さんの、ご家庭でのコーヒーの淹れ方に迷われている方にオススメなコーヒーワークショップのご案内です。2020/01/18毎月恒例の、当店の会員様限定のサービスイベントのご案内になります。日頃から、当店のコーヒー豆で淹れるご家庭や会社のコーヒーを『もっと美味しく淹れたい!!』・・という方にオススメなコーヒー淹れ方講座になります。参加費は無料ですので、日頃から当店でコーヒー豆をご利用の方は是非ご参加下さいね。GG農園で栽培されているコーヒー豆になります。精製処理方法はナチュラルプロセスになります。コーヒーのキャラクターは「ピーチ」「マスカット」を思わせるような風味とクリーンな甘さが印象的になります。Arbegona(100g)2020年1月~¥850エチオピア産シダモ地区Arbegonaエリアで栽培されているコーヒー豆になります。精製処理はウォッシュドプロセスで仕上げられており、コーヒーのキャラクターは「グリーンアップル」「レモン」「ハーブ」を感じるフレーバーで甘さも優しく広がります。Ruli(100g)2019年12月~¥820ルワンダ産ガケンケ地区ルリエリアで栽培されているコーヒー豆になります。ウォッシュドプロセスで仕上げておられて、コーヒーのキャラクターは「ドライトマト」「カシス」「グレープ」を思わせるようなジューシーでありながら甘さも十分に感じられます。Catarina(100g)¥780ブラジル産サンタカタリーナ地区で収穫されたコーヒー豆になります。コーヒーの苦味と酸味のバランスがとても良くアフターテイストには香ばしさと甘さが残り続けていきます。コーヒー豆のキャラクターは「ローストナッツ」「キャラメル」を感じ、心地良い風味を持続して感じれるコーヒーになります。Banaderos(100g)2020年2月~¥820ホンジュラス産バーニャデロス農園で栽培されているコーヒー豆になります。精製処理はウォッシュドプロセスで、コーヒーのキャラクターは「シトラス」「洋梨」「プルーン」を思わせるような風味と、清涼感ある酸味と甘味のバランスの良いコーヒーに仕上がっております。Burka農園(100g)2020年1月~¥780タンザニア産ブルカ農園で栽培されているコーヒー豆になります。精製処理はウォッシュドプロセスで、コーヒーのキャラクターは「チョコ」「ハーブ」を思わせるような風味と清涼感ある酸味が程よくあります。パンタノ農園(100g)¥780ブラジル産パンタノ農園で栽培されているコーヒー豆になります。精製処理方法はセミウォッシュドプロセスになり、コーヒー豆のキャラクターは「カカオ」「ナッツ」「チョコ」になり苦味とコクを楽しめるコーヒーに仕上がっております。Nihuta(100g)¥800インドネシア産リントン・ニフタ地区で栽培されているコーヒー豆になります。精製処理方法はスマトラ式プロセスとなり、コーヒーのキャラクターは「アーシー」「ダークチョコ」「アップル」で苦味と甘さも後口に感じるコーヒーに仕上がっております。GG農園で栽培されているコーヒー豆になります。精製処理はマウンテンウォータープロセスによりコーヒーのカフェインを除去されております。コーヒーのキャラクターは「ミルクチョコ」「ハーブ」「白桃」を思わせるような風味と滑らかな口当たりの苦味とフルーティーな甘味が特徴的なコーヒーになります。ドリップバック(全種類)¥220当店の現在のラインナップをドリップバックにしております。お湯とカップがあれば、どこでも簡単に美味しいドリップコーヒーが出来上がります。ギフトや手土産にもオススメな1品です。¥900エチオピア産のチェレレクトShifo村での生産地域で栽培されているコーヒー豆です。精製処理方法はナチュラルプロセスで、コーヒーチェリー由来の香りが強く感じられ、フレーバーは「ピーチ」「ネクター」「パイン」「トロピカルフルーツ」を思わせるようなコーヒーに仕上がっております。¥820ケニア産エンブ地区トニニ農園で栽培されているコーヒー豆です。精製処理方法はウォッシュドプロセスにより、乾燥工程はアフリカンベッドにて時間をかけてじっくりと乾燥をしております。コーヒー豆のキャラクターは「トマト」「アセロラ」「パイン」「グレープフルーツ」の複雑で複合的な仕上がりにしております。¥780グァテマラ産アンティグア地方ラ・タシータ農園で栽培されているコーヒーになります。精製処理方法は、ウォッシュドプロセスで乾燥工程はアフリカンベットによる乾燥になります。すべての工程が丁寧に仕上げられており、キャラクターは「ローストナッツ」「黒糖」などを感じられる程良い酸味と甘さが広がるコーヒーになっております。BonaZuriaエリアで栽培されているコーヒー豆になります。精製処理方法はウォッシュドプロセスで、とてもクリーンで甘さを感じられるコーヒー豆に仕上がっております。「レモンティー」「ダージリン」「シトラス」などの明るさと甘さのあるフレーバーを感じられるコーヒーになります。Martinエリアで栽培されているコーヒー豆になります。精製処理方法はナチュラルプロセスで、コーヒー豆のキャラクターは「チェリー」「チョコ」を感じ苦味と甘さのバランスが良い仕上がりになっております。サンタ・マリア地区ベンダバル農園で栽培されているコーヒー豆になります。精製処理はホワイトハニープロセスで仕上げられており、コーヒーのキャラクターは「洋梨」「ホワイトグレープ」「黒糖」のような風味と複合的な優しい甘さが広がります。アルゼンティーナ地区で栽培されているコーヒー豆であります。精製処理方法は、スロードライ乾燥を採用しております。アフリカンベッド乾燥(影干し)を30日間かけゆっくりと乾燥することにより、糖度のあるフルーツ等を感じるような甘さがあるコーヒー豆に仕上がっております。選別工程では乾燥終了後は20日間倉庫で寝かせ、脱穀をしております。手選別にて、乾燥ムラなどのディフェクトを取り除き、クリーンカップを実現させております。このコーヒー豆から感じるフレーバーは「赤ワイン」「グレープ」「キャンディー」「トロピカルフルーツ」になり、アフターテイストにも余韻が残り飲み応えあるコーヒー豆になっております。アイユラ農園(100g)2020年2月~¥580パプアニューギニア産アイユラ農園で栽培されているコーヒー豆になります。精製処理はウォッシュドプロセスで、コーヒーのキャラクターは「パパイヤ」「グレープフルーツ」で、明るくジューシーな酸味と爽やかでフルーティーな甘味を感じるコーヒーに仕上げております。Blend「誉」(200g)¥1,500エスプレッソコーヒーなどに合わせてブレンドしているオリジナルコーヒー「誉」。したダークチョコのような苦味と、軽やかなローストナッツのような風味を感じるブレンドコーヒー豆になります。ミルクなどに合わせるカフェラテなどにも相性抜群なコーヒー豆に仕上がっております。Blend「薫」(200g)¥1,500コーヒーの持つ香りに注目してブレンドをしたコーヒー豆になります。ドリップコーヒーで抽出すると軽やかな酸味や甘さを楽しめます。*会員様は常時20%増量になります*季節のブレンド(200g)¥1,300季節に応じてピッタリなブレンドコーヒー豆を提供しております。その時期の旬なコーヒー豆等をベースに致しますので、その季節でしか味わうことが出来ないオリジナルブレンドコーヒーになります。*会員様は常時20%増量になります*コーヒードリンクドリップコーヒー(HOT・ICE)¥500当店に常時あるコーヒー豆の全ラインナップからお選び頂き、注文後にハンドドリップによるコーヒー抽出をさせて頂いております。こちらは、イートインもテイクアウトにも対応しております。カフェラテ(HOT・ICE)¥500当店のオリジナルブレンド「誉」を使用して抽出したエスプレッソコーヒーにミルクをたっぷりと注いだカフェラテになります。アフターテイストには「ローストナッツ」「キャラメル」「ミルクチョコ」を感じて余韻を長く楽しめる1杯に仕上がっております。コーヒー器具ウェーブフィルター185¥715コーヒーの甘さとフレーバーを存分に味わいたい方にオススメなコーヒーフィルターになります。こちらは、ウェーブドリッパーに適合するフィルターで2人前~4人前用になります。ウェーブフィルター155¥660コーヒーの持つ甘さやフレーバーを楽しみたい、コーヒーの上質さを求めている方にオススメなコーヒーフィルターになります。この規格サイズは1人前~2人前用になります。¥3,080上質なコーヒー豆に求められる甘さやフレーバーを存分に引き出せて味わえるコーヒードリッパーになります。こちらは2人前~4人前用のサイズになります。¥2,860コーヒー豆の持つオイルなどを存分に抽出が出来る一押しドリッパーになります。コーヒーの上質さを味わい方にはオススメです。こちらのサイズは1人前~2人前用になります。¥12,100上質なコーヒー豆の持つ甘さやフレーバーを味わいたい方向けのオススメコーヒードリッパーになります。こちらは、銅製なので保温性にも優れていて蒸らしなどをキレイに均一性のある状態に仕上げてくれますので、より一層美味しさを引き出してくれる素材になります。ドリップスケール¥6,600コーヒードリップの再現性と味作りに必須である「時間」「質量」を計測が出来るコーヒーアイテムです。ドリップコーヒーにこだわりたい方には必須コーヒーアイテムになります。450cc¥990ドリップコーヒーには必須アイテムのコーヒーサーバーです。見た目もスタイリッシュでデザイン性も優れているコーヒーサーバーになります。PRO¥4,40010人前くらいまで抽出出来る大容量のドリッパーです。当店がオススメするフレーバーと甘さも引き出してくれる優れものの製品でもあります。¥7704人前以上のコーヒーを淹れる際に、機能性も容量もオススメ出来るフィルターになります。コーヒーの持つ甘さやフレーバーを存分に抽出してくれる優れものです。¥6,050水出しコーヒー器具のスロードリップブリュワー「雫」。点滴のドリップで約1時間近く常温の水で抽出すると甘さとフレーバーが濁りのないコーヒー液体として落されます。質感やクリーンさは、他の器具では味わえない優れものです。bodam¥5,500コーヒー本来のオイルや甘さなどを味わいたい方にオススメなコーヒー抽出器具です。何処にでも持ち運びが出来、簡単に美味しく淹れれるコーヒー抽出器具なので、アウトドアにもオススメなコーヒー抽出器具になります。エアロプレス¥5,500浸漬法とドリップ法の良いとこどりの画期的なコーヒー抽出器具になります。コーヒードリップでは引き出すことが出来ない、コーヒー豆の奥にあるフレーバーも抽出が出来るので、多様性も楽しめるコーヒー抽出器具です。¥16,500コーヒードリップをする際に注湯コントロールが自由自在に出来る優れものです。コーヒーのプロ向けのドリップポットになります。ドリップステーション¥5,500コーヒードリップをする際に、ドリップスケールの上に載せてドリッパー台として使用するコーヒーアイテムになります。コーヒー抽出のコントロールや、目視による確認などを容易にしてくれる素晴らしいコーヒードリップ必須アイテムになります。スケルトン¥3,850透明でスタイリッシュな外見と、丸洗いの出来る利便性を兼ね備えたコーヒーミルになります。出張先やアウトドアでも便利に活躍するオススメなコーヒーミルです。¥2,750コーヒーとは、コーヒー栽培をしてコーヒーの実から生豆を経て焙煎をする工程を経て、抽出をされてからカップに注がれております。いう過程を経て、私たちのコーヒーカップに注がれております。この最終工程の「抽出」に入る前に、まずは基本的な知識を学んで頂く入門編になります。こちらの入門編は、120分でのカリキュラムになります。¥3,300ドリップコーヒー教室の初級編では、まず様々なメーカーが販売しているドリップコーヒー抽出器具の違いや特徴について学んでいきます。コーヒードリップ抽出をする際に必要なアイテムを学んでいきます。コーヒードリップでの味作りや再現性を考慮する際に必要になる要素を詳しく学んでいきます。方程式や変数について学びます。これらの一連の流れを通してドリップコーヒー教室の初級編を体験して頂きます。¥3,850ドリップコーヒー教室の中級編では、まず初級編で習ったことをおさらいしていきます。そのあとは、ドリップ抽出器具での変数の違いや方程式を学んでいきます。そのあとは、その変数や方程式を踏まえて実践をして頂きます。このドリップコーヒー教室の中級編を学んで頂くとお店などで提供する際に自分自身で考えてレシピを作って提供することが出来るレベルまでになります。¥4,400ドリップコーヒー教室の上級編では、中級編で学んだことをおさらいして再度振り返ります。その上で、どのコーヒー焙煎豆があってもその場でレシピ構築が出来るレベルに到達するために、まずはカッピングを学んで頂きます。カッピングスキルは、コーヒーのポテンシャルを理解したり把握するには必須な項目になります。そのカッピングスキルを経た上で、自分が狙った味わいや風味を引き出すためのドリップレシピをご自身で作成して頂きます。このレシピ構築が出来るようになれば、コーヒー専門店で必要なスキルが身について自由自在にコーヒーを淹れることが出来るようになります。このような流れが、当店のドリップコーヒー教室の上級編になります。¥6,600エアロプレスコーヒー教室では、まず浸漬式コーヒーについて学んでいきます。コーヒー抽出方法は大きく分けて「浸漬式抽出」と「透過式抽出」の2つのタイプがあります。このエアロプレスコーヒー抽出は「浸漬式抽出」で、そのメカニズムを紐解いていきます。エアロプレスとは何かを学び、エアロプレスでの変数や方程式を学んでいきます。最後に、エアロプレス抽出の実践やレシピを構築して頂きます。これらの流れがエアロプレスコーヒー教室になります。¥4,400エスプレッソコーヒー抽出について学ぶ基本編では、まずエスプレッソについての基礎的な知識や概要などを学んで頂きます。そのあとは、エスプレッソマシンの基本的な操作方法を実践を通して学んでいきます。エスプレッソコーヒー抽出にて大事なメッシュ調整について学んでいきます。エスプレッソ抽出に欠かせないポイントでもあるタンピングについても学んでいきます。最後にベストなエスプレッソコーヒー抽出を淹れて頂きます。¥6,600エスプレッソ抽出について学ぶの応用編では、まず基本編のおさらいをしていきます。そのあとに、どのコーヒー焙煎豆でもベストショットを自分自身で出来るようにコーヒー豆の見極めるスキルを学んでいきます。自分自身でレシピが構築出来るようになったら、カプチーノを作るためのスキルを学んでいきます。カプチーノは、ベストショットのエスプレッソコーヒーと適正な空気を取り込みきめ細かいフォームドミルクをリズミカルに調和させたものになります。これらを踏まえてエスプレッソコーヒー抽出について学ぶ応用編になります。¥11,000コーヒー焙煎について学ぶの第一回目の世界各国のコーヒー生豆の特徴では、まずコーヒー生豆が出来上がるまでのプロセスをじっくりと学んでいきます。世界各国の産地でのコーヒー豆の特徴について学んでいきます。これらを踏まえて、コーヒー焙煎を実践で体験して頂きます。最後に、ご自身が焙煎されたコーヒー豆をカッピングによる確認を通して学んでカリキュラムは終了します。¥11,000コーヒー焙煎について学ぶの第二回目の精製処理方法の違いによる生豆の特徴では、コーヒーチェリーから生豆になるまでのプロセスについて学んでいきます。その精製処理方法の違いによってコーヒー生豆の風味が変化することも続けて学んでいきます。その後に、コーヒー焙煎を今回学んだ精製処理の違いによってアプローチを変えながら焙煎体験をして頂きます。最後に、ご自身で煎り上げたコーヒー豆をカッピングでチェックをしてカリキュラムが終了します。¥11,000コーヒー焙煎について学ぶの第三回目の焙煎機の基本構造と操作方法では、コーヒー焙煎機の種類や構造について学んで頂きます。当店のコーヒー焙煎機を用いて操作方法を学んでいきます。この学びを通して、当店の半熱風式ドラムでのコーヒー焙煎の特性を活かした焙煎体験をして頂きます。最後に、ご自身で煎り上げたコーヒー豆をカッピングによるチェックをしてカリキュラムが終了致します。¥11,000コーヒー焙煎について学ぶの第四回目のコーヒー豆の焙煎度合いの違いによる味の特徴について学んでいきます。コーヒー豆の焙煎プロセスについて学んでいきます。コーヒー豆の焙煎度合いの違いによる味の違いについて学んでいきます。この学びを通じてご自身がお好きな焙煎度合いで焙煎体験をして頂きます。最後に、ご自身が焙煎したコーヒー豆をカッピングによるチェックを行いカリキュラムが終了します。¥11,000コーヒー焙煎について学ぶの第五回目のコモディティコーヒーとスペシャルティコーヒーの特徴についてですが、まずはコーヒーの品質階層(ピラミッド)について学んでいきます。コモディティコーヒー市場や特徴について学びます。プレミアムコーヒー市場や特徴について学んでいきます。スペシャルティコーヒー市場や特徴について学んでいきます。この学びを通じてお好きなグレードのコーヒー豆を焙煎体験をして頂きます。最後に、ご自身が焙煎されたコーヒー豆をカッピングによるチェックを行いコーヒー焙煎の全カリキュラムが終了致します。親切に自分にあったコーヒーを探してくれて、気軽に味見させて頂きました。違反コンテンツを報告オシャレな雰囲気と美味しい珈琲、イイ香りに包まれるお店です。熊本でこんなステキなお店があるのは嬉しい。今度は珈琲豆を買いに来ようかな。珈琲好きなんで珈琲豆について色々詳しく教えて下さるのが助かります。熊本市内に出る際にはまた伺わせていただこうと思います。違反コンテンツを報告めっちゃコーヒーのことを好きな店長さんで知識も豊富。試飲してから購入できるのもいい。いつもなら絶対に買わない焙煎の豆もこだわりの焙煎してあると飲める。熊本市南区のコーヒー豆販売の専門店「コーヒー焙煎研究所わたる」です。私たちが考えるコーヒーとは多角的で、「フルーツ」の一面もあり「科学」としての一面でもあるものとしております。そんな多角的から見つめるコーヒーを、私たちは種からカップまでを一連して研究して皆様に最高な状態で飲んで頂きたい一心で、コーヒー作りをしております。cup】の想いのある情熱のコーヒーとコーヒー豆を販売致ております。コーヒー豆をギフトとしてもご提案させて頂いております。他にも、ご自宅などで美味しくコーヒーを飲みたい方にはコーヒー教室も随時開催しております。熊本市内外で飲食店の方々や事業所の方にも、卸し販売でのコーヒー豆のご提案もさせて頂いておりますので、気軽にご相談下さいね。当店の詳しい事業内容や活動などは、下記リンクに記載しております。お問い合わせ✕メッセージを送信しました。折り返しご連絡差し上げます。