「西条」は、神戸の灘、京都の伏見と並んで酒処として全国的にも有名です。広島の酒は、日本酒の初心者でも飲みやすいと言われています。飲みやすい酒が多いのは、広島の「水」と関係があるんですね。灘の酒は「硬水」を使って醸造されていて「男酒」と表現されます。これに対して広島の酒に使われているのは「軟水」。口当たりが良くまろやかで優しい酒ができるんですね。いうことから、広島の酒は「女酒」と言われています。初心者や普段あまり日本酒を飲まない方にも、比較的好評な広島の酒。辛口で濃い酒を好む酒好きの方にも広島の酒が好きな方は多いんですね。広島の水は、もともと酒造りに適さなかった古来は、軟水はアルコール発酵が難しいことから酒造りには適さない水とされていました。軟水での酒造りが本格的に研究されはじめたのは明治になってからです。軟水が豊富な広島で研究され醸造に成功した酒が、驚くべきうまい酒だったわけなんですね。広島でこんなに酒造りが盛んになのは、こんな歴史や水が関係しているというわけです。一般的に流通しているお酒には、いろいろな種類があります。その中にはワンカップや紙パックといたお酒もあります。実は、あれらのお酒って、発酵醸造したお酒に水と醸造アルコールを加えて、二倍くらいに増量している物が多いんですね。出来上がったお酒のアルコール分の中で、米から発酵させた「日本酒のアルコール」は半分くらいなんです。これだと味が薄くなるので、糖類、酸味料、うま味調味料なんかを加えて味を整えているんですね。試しに近所のスーパーで販売されている紙パックやワンカップを、手にとって見てみてください。原材料には、米、米麹、醸造アルコールのほかに、糖類だの酸味料だのが使われていると思います。いうお酒って、日本酒独特の風味がとても弱いんですね。糖類や調味料の味なんですから当然です。極端なことを言えば、どのメーカーのお酒でもそこまで大差はないと思います。特定名称酒では、こういった糖類や酸味料は使うことはできません。本醸造や吟醸酒には醸造用アルコールが加えられているんですが、味や香りの調整はできなくて極僅かの量です。これは、量を増やすためではなくて飲みやすい酒にするためなんですね。厳選広島の酒ここでは、広島の酒の中からオススメの酒をピックアップしてみました。ここからのページは、お酒を実際に試してみた時に書いたものです。私は、蔵元さんが作られているのがどんなお酒なのかを知ろうとするときは、最初に本醸造や吟醸酒などの、醸造アルコールが添加されてるお酒を試すことにしているんですね。それも、なるべく一般的に流通しているお酒を買うようにしています。お酒は、純米酒や純米吟醸酒のほうが品質が良いように言われる方がいらっしゃいますが、わたしは、そうでないほうが、蔵元さんがどんなお酒にしようとしているか、わかりやすいと思っています。少ないのは、このような理由からです。おすすめ厳選広島の酒は、当サイトのライターが広島の銘酒の中から、これという酒を選び記事にしたものです。ライターは酒好きではありますが、選定や記事内の評価、感じ方には好みが多分に入っていることをご了承ください。うまい広島Facebookページへの「いいね!」をお願いします。この情報はなにか不足していますか足りない情報やその内容メールアドレス送信時にチェックを入れてください。technology.。