〜今日の気になる気になる記〜いずみさん♀の毎日気になる日記。お浸しや鰹節の代わりに手火山造り(てびやまづくり)と呼ばれるこだわりの製法で、50日間もかけてひとつひとつ手作りで作っているという最高級の鮭ぶしです!ミシュランシェフもイチオシの一品で、試食したヒロミも「これうま〜〜い!!」と大絶賛でしたね。普通のわらび餅とは違った、驚きの食感の一品!「餡を包んだ」形状ではなく、餅自体に餡をねりこんでいる独特なわらび餅「あんわらび」です。お値段は1個240円(税別)です。近く、徒歩1分のところにある和菓子店です。大人気!お蕎麦で有名な「江丹別町」にある、放牧で乳牛を20頭ほど飼っている小さな牧場「伊勢ファーム」で作られているブルーチーズです。季節や牛の状態によって味が変わる牛乳の状態を一瞬で判断し、絞った乳を直接バケツに入れ、手作業で工房に運んでチーズに成形。熟成までに2カ月ほどかかり、1日に完成する量も数ホールほどという非常にレアな一品です。JAL国際線のファーストクラスやキー局の料理番組でも食材として起用されたりするなど、メディアにも取り上げられるほどの人気です。2015年に納得がいかず、伊勢氏が本場フランスへチーズ修行に出てさらに改良!帰国後の2016年から、より完成度の増した青いチーズを販売しているんだそうですよ。Cow&Calf(カウアンドカーフ)伊勢ファームに行けば、江丹別の青いチーズや絶品ソフトクリームなどが楽しめますよ。ちなみにお値段は江丹別の青いチーズが100グラム800円(税込)、ソフトクリームがジャンボ300円、レギュラー250円、ミニ150円(各税込)です。1800ml太古から伝わるという出雲地方独特の地伝酒です。清酒よりコクがあって甘みが強く、みりんの甘さの半分ほどという調味料です。野焼きかまぼこや穴道湖七珍料理など、出雲を代表する料理にも使われています。香り豊かな高知県産ゆずをたっぷりと使用し、まろやかな醤油のバランスとダシにこだわった製法で、宗田節の香り・風味がしっかり効いたゆずぽん酢です。馬路村のゆずぽん酢は、最近ではスーパーとかにも売ってたりしますけど、キャップの色まで見たことなかったですよね。幻という赤キャップですが、意外とネットなら普通にゲットできそうです。日本野菜ソムリエ協会主催の「調味料選手権2012」で万能調味料部門の最優秀賞を受賞した、大分県佐伯市の調味料「ごまだし」!なんと「美味しんぼ」でも登場したことがあるほどの一品ですよ。豊後水道鶴見港で、漁師の妻たちで結成された漁村女性グループ「めばる」が、鮮度抜群の魚を焼いて胡麻と一緒にすり合わせ、醤油を足して仕上げた調味料です。魚種ではなく、魚の鮮度にとことんこだわり、「エソ・アジ」の2種類の魚からその日に水揚げされた魚を使ってごまだしは作られています。お湯に溶いてうどんと一緒に食べる「ごまだしうどん」や、お茶漬けにしても美味しいですよ。湯浅醤油が作っている、極上のめんつゆです。柚子と梅酢がほのかに香る、絶妙のハーモニーが絶品で、試食したひろみも「うまい!」と絶賛でした!和歌山の食材だけで作っているそうですよ。(2019/7/7時点)加賀産の大豆「エンレイ」と奥能登の天然ミネラル塩、さらに霊峰白山の伏流水を仕込み水に用いて、金沢大野の気候で1年かけて熟成した一品で、「もろみ」から滴る純粋で風味のある醤油本来の味を楽しめます。濃厚なウニの味を簡単に楽しむことができるウニ調味料です。通常は真冬の1月あたりがメインとなるイチゴですが、このイチゴはなんと夏でも甘くて美味しいという、ミシュラン三ツ星シェフも絶賛のイチゴです!1粒220円で、北海道の新千歳空港で販売しているそうですよ。塩麹の甘味と塩味に、広島れもんの爽やかさを加えたスープの「広島れもん鍋のもと」は、女性に大人気!ものすごい酸っぱいのかと思いきや「ゆずとかかぼすくらいの存在感」という感じです。「ひんぎゃの塩」(200g×2)塩なのに甘いという、火山の地熱蒸気で作っている日本唯一の塩です。あの三國清三さんも料理につかって愛用しているそうですよ。高級フルーツケーキで有名なパティスリーSATSUKIでは、そのスイーツに使っているんだとか。Amazon|青ヶ島の火山の地熱蒸気で造る「ひんぎゃの塩」100g霧の森大福(8個1,080円)お一人様3箱までという大人気の大福です。こしあんと生クリームがぎっしりと詰まっていて、さらに抹茶の苦味と合わさって絶品の味となっています。100%本物の抹茶をこれでもかとまぶして作っているんだそうですよ。残念ながらお取り寄せはしていないようで、現地に行かないと食べられないっぽいです。みかんを丸ごと1個使っている「ようかん」です。萩往還でバカ売れしているというスイーツです。102年も続くという老舗和菓子店の、伝統の技術で作られています。〜今日の気になる気になる記〜コメントは停止中です。しいものを食べるのと吉井和哉とMUSEが大好きな30代主婦。娘2人と夫一匹と生活中。蕎麦打ち講師もやってます。Reserved.Scroll。