関東より北の地域の方には、馴染みのない野菜かもしれません。生産の盛んな広島県では、「広島わけぎ」という品種もあります。「ネギ」と「玉ねぎ(エシャロット)」の雑種だと言われています。根元部分がぷっくりと膨らんでいます。「分葱(わけぎ)」と「分け葱(わけねぎ)」が混同されますが、これらは別物です。分け葱(わけねぎ)は葉ねぎの一種です。種が出来ない分葱(わけぎ)に対して、分け葱(わけねぎ)には種が出来ます。収穫できるようになります。季節の家庭料理として、京阪神地域では、その特徴を活かした料理が昔から親しまれています。分葱(わけぎ)の定番メニューは、「ぬた」です。茹でた分葱(わけぎ)をからし酢味噌和えにした料理です。薬味としても利用され、サラダや牛肉のタタキにもよく合います。風味と甘みがネギと異なります。ネギより辛味が弱く、熱を通すことでさらに甘みが増します。他にも、ネギには様々な種類があり、見た目も似ていますが、それぞれ思ったよりも個性のある味を持っています。ご自身の舌で、その違いを確かめてみてはいかがでしょう。普段は深海(200m~600mの深さ)で生息しています。海岸近くまで群れとなってやってきます。納豆や豆腐と並び、日本の食卓を支える強い味方です。実は旬は、春なのです。3月の食材サメ(鮫)は、日本の沿岸や近海に80種類以上が広く分布しています。酢の物が適しています。4月の食材ふき(蕗)は、キク科フキ族の多年草です。日本原産で全国に分布しています。日本だけでなく北は樺太、朝鮮半島や中国にも分布しています。市場に多く流通していて生産量は愛知県が一番です。