2012年09月14日にんじんcarrot英名のcarrotが「カロテン」の語源となる程β-カロテンが豊富に含まれるにんじんには、動脈硬化の予防や免疫力の向上、目や肌の健康維持などの働きがあります。あらゆる年代の悩みに応えてくれる、「緑黄色野菜の王様」と呼ばれる野菜です。ルテイン紫外線などの強い光から目を守る働きをしてくれ、白内障などの加齢による目の病気に対する効果が期待されています。目や肌の潤いを保つ役割をし、ドライアイの予防や改善、肌の乾燥予防などに効果的です。発酵食品に多く含まれており、腸内環境を整える効果以外にも、免疫力を高めたり、花粉症を予防する効果などがあります。最新バージョンが必要です。