魚介類に関する記述である。食用油脂に関する記述である。微生物利用食品に関する記述である。2015年版(七訂)に関する記述である。食品中のたんぱく質の変化に関する記述である。食物繊維と主な構成糖の組合せである。食品に含まれる色素に関する記述である。植物性食品の味とその成分の組合せである。食品とその物性に関するする記述である。微生物に関する記述である。食中毒の原因菌と原因食品の組合せである。人畜共通感染症に関する記述である。アクリルアミドに関する記述である。食品添加物に関する記述である。食品の栄養成分表示に関する記述である。特定原材料として表示が義務付けられている食品である。特別用途食品に関する記述である。栄養機能食品の栄養機能表示である。機能性表示食品に関する記述である。食品の保存に関する記述である。食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。食品の加工に伴う成分変化に関する記述である。米とその製品の調理に関する記述である。日本の日常食の配膳について、料理や食器・食具の特徴、食べやすさの合理性から示したものである。