札幌すすきの寿司屋の板前さんと結婚して波乱万丈!涙と笑いの人生です。塩麹フルコース2012/03/13おかみや我が家での飲み会、「おかみや」です。今日は、札幌市民のためにガンバル女子たちをお招き。塩麹をタップリ使った料理で。前田真子さん、札幌市役所の佐藤美賀さん、札幌コンベンションビューローの荻麻里子さんです。醤油を少なめにするかわり、塩麹を入れてコトコト煮ます。なんともいえない旨味が倍増します。にんにくをきかせた洋風な味付けです。トマトとかぼちゃと良質なオリーブオイル、そして塩麹と胡椒。ソースはパンにつけて食べるとこれまた旨い。塩麹仕立てエゾ鹿を柔らかくなるまで煮て、たっぷりの野菜の旨味と塩麹でポトフに。身体があったまる一品です。ジャガイモはメークイン。玉ねぎは、さらさらレッド。ピノ・ノワールのジャムこちらは、余市の木村農園さんで作っている「ピノ・ノワールのジャム」。ジャムというより液状なのでソースのように使えるのです。これは大ヒット間違いなし。エゾ鹿肉のソテーに、このピノノアールのジャムを加えてソースを作ると最高だわね。思考は言葉になる何を考えて日々を過ごしているかが表れる、そのひとの言葉。このメンバーが揃うと、話す内容のレベルが違うんです(笑)。すんご~く勉強させてもらえるのです(笑)。このメンバーに質問をすると、いつも的確な答えが返ってきます。飲食店における北海道観光のあり方について、どうしたらもっと向上できるのか。寿司屋として、今、何をやっていくべきか。「こんな事例があったわ」、「こんな方法もあるわよ」、など早くて簡単で分りやすいのです。すればいいのかと、今後の方向性が定まった夜に。みなさま、「おかみや」に来ていただいてありがとうございました。すすきので寿司屋をしています。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。★リンクフリーわたしたちの寿司屋です。井出美香ソフトバンククリエイティブより発売amazonはこちらからおすすめ記事お父さん大好き!と言いまくる。★札幌市観光パンフレットになりました★NHK『おはよう日本』でクリスマスケーキ寿司を製作テレビ出演。