9(ナイン)」を8月30日に全国発売する。同社は、日本酒は「料理に合うがアルコール度数が高いイメージがあり、健康を気遣って飲酒量を減らす傾向」にあるとして、リリースで「低アルコールで旨味のある日本酒を目指して開発しました」とコメント。日本酒はアルコール度数が15%、高いものでも20%ほどだが、同商品は9%となっている。低アルコールで、まろやかな旨味が特長の純米酒。精米作業の程度が低い低精白と麹の工夫で米の旨味を引き出し、選抜したオリジナル酵母でふくらみのある味わいとすっきりした後味を実現したという。低アルコールでも旨味を出すために、雑味を抑え、旨味を引き出すために最適な精米歩合(78%)にした。麹の使用量を上げることで、米に含まれるタンパク質を効率よくアミノ酸に分解し、酒にコクを与える。着色や雑味の原因を抑えるため、通常の「三段仕込み」ではなく「麹四段仕込み」で旨味だけを引き出したという。同社商品「まる」(アルコール度数13.5%)を9.5%にすると、酸味・旨味・コクが少なくなる。味わいのほか、日本酒の「嫌な香りの浮き立ち」「コクが少なすぎて苦味が強調」されるなど、バランスも悪くなる。「白鶴9」は、まるよりもすっきりした味わいで、旨味やコクをしっかり感じ、苦味が少ないという。「大学生は飲み放題だと普段の2倍飲む」筑波大研究で明らかに「日本人はお酒に弱い。日本酒コメントこの記事を筆者のサイトで読むFacebookでBLOGOSをフォローキャリコネニュースTwitter社員の口コミが記事に。不眠不休は当然?facebook233Chikirin10福原愛が「台湾の田中みな実」化facebook16NEWSポストセブンランキング一覧ブロガーキャリコネニュース社員の口コミが記事に。Corporationログインログインするアカウントをお選びください。以下のいずれかのアカウントでBLOGOSにログインすることができます。いずれかで認証を行う必要があります。※livedoorIDでログインした場合、ご利用できるのはフォロー機能、マイページ機能、支持するボタンのみとなります。%>ログアウトさんの、内容変更はマイページの設定でいつでもできます。ログインする方で認証ができました。ガイドラインに同意する。今までにログインしたことのあるアカウントをお選びください。同じユーザーとしてログインが可能になります。twitterでログインfacebookでログインlivedoorでログインTweetコメント。