16:18:06今日2月4日は「立春」ここまで冬らしさを実感しなかった季節は初めてなのではないでしょうか?今年の冬は、全国各地で「雪不足」。スキー場が運営できない、除雪業者に仕事が無い、春の水不足が心配、など様々なところに問題が出ていますが、天候に左右される農業への影響も大きいですね。気温が高いため、野菜が育ちすぎて廃棄されてしまう事も起こっているそうです。野菜が多く出回っていることから、野菜の価格が下がっていることも農家の方を苦しめています。実際、私も巨大な大根を頂き、気候の影響の大きさを改めて実感しました。春先に植物が根を十分に張れないことを懸念されていました。雪がないと、もろに冷気に曝されてしまうとのことでした。ここ何年も異常気象が叫ばれていますが、自然には逆らえない中で、どのように適応していくのか、考えさせられる課題ですね。2020年の幕が明けましたね。2013年に東京開催が決まってから、「まだまだ先...」と思っていましたら、あっという間にオリンピックイヤーになりました。皆さん、チケットは当選されたでしょうか?私は今のところ「すべて落選」ですが、まだチャンスはありますので諦めずに行きましょう!・ところで必要な食材はどこから?オリンピックでは205の国や地域から、約12,000人以上のアスリートが参加予定とのこと。約1500万食が必要とされています。Practices=農業生産工程管理)と呼ばれる調達基準が設けられているためです。簡単に説明すると、「安全な農産物を生産するための認証制度」です。日本ではあまり取得が進んでおらず、オリンピックの食材として提供できないものが多いそうです。開催地にも関わらず、自国の食材が使われないのは寂しいですよね。※GAP認証とは?(参考:農林水産省)https://www.maff.go.jp/j/seisan/gizyutu/gap/g_summary/※これから始めるGAP(参考:農林水産省)http://gap.maff.go.jp/・GAP認証を取得することのメリットとはオリンピックに限らず、GAPを取得することで以下のメリットがあります。�作業手順の標準化や効率化が図れ、食品の安全性が確保されるようになる。➁労働者の安全と人権を守り、農業経営の効率化に繋がる。いずれも農産物を生産する上でとても大切なポイントで、農家さんの収益向上に繋がります。輸出促進にもつながります。言うまでもなく、働く人の安全が守られていることも非常に大切です。事をご存知でしょうか。その半数以上が、トラクターなどの大型機械の下敷きになってしまうケースです。全国で1年間に死亡する人は300人以上という報告もされています。WEBhttps://www3.nhk.or.jp/news/html/20200109/k10012239911000.html?utm_int=news_contents_tokushu_004GAPをきっかけに、こうした事故も減らせると言われています。説明されているページのリンク貼ってみましたので、一度ご覧になってみてはいかがでしょうか。09:30:00「熊蟄穴」は何と読むでしょう?12月12日〜16日頃は、七十二候の一つ「熊蟄穴(くまあなにこもる)」と言われています。二十四節気をさらに3つずつに分けた期間(約5日間)のことです。熊が餌を求めて人里まで出てきおり、福井県内でも連日のように熊の出没が報道されていました。冬眠前の熊に取っては死活問題ですから、熊も命がけですね。七十二候の「熊蟄穴」は読んで字のごとく「熊が冬眠に入る時季ですよ〜」ということなので熊の出没の心配はひと段落といったところでしょうか。同時に冬の寒さが厳しくなるころですね寒さに負けずに冬を楽しみましょう!11月とは打って変わって、やはり12月になると一段と寒さが身に染みます。弊社のある福井県大野市では、12月早々に雪が降りました。通勤してみたら辺りは真っ白。甘みが増した冬野菜を食べるのは楽しみの一つでもあります甘味が増すのは、野菜の自己防衛です。大根や白菜は90%以上が水分ですので、凍ってしまうと細胞が壊れて生きていけなくなってしまいます。零度になっても凍らないようにしているため、野菜の中の糖分が増えるのですね。