最近注文の多い、てりやきチキンを仕込み中。霧島鶏のもも肉を使用。特製の漬けダレでしっかり味をしみこませた上、オーブンで香ばしく焼きます。(※霧島鶏の飼育期間は一般の鶏よりも長く65日、4種類のハーブなどを与えて育てられています。そのため鶏特有の臭みが少なく、その上雌鶏のみを使用しているため肉質は弾力があり旨みが強いことが特徴です。)テリヤキソースはしょうゆ、みりん、砂糖をベースに玉ねぎなど5種類の野菜をじっくり煮込んで作り上げます。パンはもちろんトーストして。僕がこのお店でサンドイッチを作るようになるまでのいきさつを書いてきましたが、だいぶ間が空いてしまいましたので少しダイジェストを。