今年は、父のために作ったおせち料理。!父におせち料理を作ったのは。出汁を工夫しましたいろんな出汁をとって、お料理によって使い分け。作っておくと何にでも使えます^^そして、美味しいお味噌汁ってこんなに美味しかったっけ?ってビックリする美味しさ。それは、薄味だから感じる美味しさなのでしょうね。父の健康のため、食事は薄味が鉄則。今回、丁寧にとった出汁で作った薄味のお味噌汁は美味しかった断言します!ある日の父の15時の軽食。お味噌汁は、ワカメとタマネギと大根。軽食のわけは、透析の時間が中途半端だから。父が透析を終えて帰ってくると15時。お昼を食べずに透析をしている父は、お腹をすかせて帰ってきます。15時にたくさん食べてしまうとお夕飯の時間が狂ってしまう。それで、帰宅すると胃に何かを少しだけ収める程度にしているそう。それで、この日は、鮭と胡麻のおにぎりとお味噌汁を用意しておきました。このお味噌汁は美味しかったよーどうして気づかなかったんだろうね~出汁をとるということ。鶏がらスープも自分でとると、本当に美味しい!父には鶏のスープも作りました。これは、元旦の朝ごはん。元旦にトーストって合わない・・・(^^;;父が「いつもと同じがいい」と言ったのでパンだったのだけど、せめてスープは手作りで。大晦日に一生懸命とった鶏の出汁で作ったチキンスープ。出汁に使ったチキンをほぐして、ブロッコリーとタマネギも加えて。お酒をちょっと入れて、塩コショウのみ。マイウ~市販の出汁が使えなくなりそう。おせち料理のテーマは旨味を出す!だったので、お出汁に凝りました^^出汁さえ、きちんととれていれば、煮物も酢の物も和え物も美味しくできます!さてさて。トップの写真のお皿は、最近我が家に仲間入りした大皿6枚。ヤッター!Akeming。コメント(2)あけましておめでとうございます!今年もよろしくお願いいたします。今年の私のおせち料理Akeming。