(1)鍋にAを入れて混ぜ、火にかけ、寒天がとけたら、砂糖を加えてまぜ、沸騰させる。(2)あら熱を取って、半分に分け、半分にBを加えて混ぜる。(1)ちりめんじゃこは湯を通して、水気を切っておく。(2)梅干は種を取って、細かく刻む。(3)鍋にAを煮立てて、(1)を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。(4)Bと(2)を加えて混ぜ、火を止める。(1)鶏肉は、皮を包丁の先で刺す。(2)耐熱容器に入れ、皮を下にしてAにつける。(10分くらい)(3)ラップをかけてレンジで3分加熱したら、返してさらに3分かける。(4)食べやすく切る。(1)なすは半分に切って5mm間隔で切り目を入れ、3つに切り、水にさらして、水気を切る。(2)トマトは、へたをとる。(3)いんげんは、茹でておく。(4)鍋に茄子とAを入れ、ふたをして、中火で7分くらい煮る。(5)トマトを加えて少し煮て、そのまま冷まして、味を含ませる。(6)器に盛り、いんげんと針生姜をのせる。(1)きゅうりは小口切りにして、塩をふって10分おき、水気をかたく絞る。(2)えびは、背わたをとって、茹でて、尾を一節残して殻をむき、Aにつけておく。(3)くずきりは茹でて冷水にとり、食べやすく切っておく。(4)Bを合わせておく。(5)(1)(2)(3)を盛り合わせ、Bをかける。