#ビオレソリエスコメントを残す黒イチジクの様子を見に行ったら、何個か色づき始めてたので少し収穫して来ました。黒イチジクとはフランス原産のビオレソリエス、日本産と比べて糖度が高く超レアなイチジクです。それではジャム作りに取りかかりましょう!皮を剥いて少さくカット、きび砂糖大さじ4をからめ5分くらい馴染ませます。5分レンチンした状態、いい感じに仕上がりました。レモン汁を加えて1分レンチンで出来上がり!瓶詰めして粗熱をとって冷蔵庫へ果肉のプチプチ感、濃厚な甘みとイチジクの風味が絶妙なハーモニー。とろ~りとした固さもちょうど良い感じです。レンチンのジャム作りは簡単で失敗なし、今回も美味しく出来ました。実は土曜日は日本シリーズを見てて、こちらは先ほど録画を見てビックリ!黒イチジクがとても甘くて美味しいイチジクだという事が分かって嬉しくなりましたよ。/天草市東町コメントを残す土曜日の午前はお仕事!12時前に終わったので久しぶりにじゅてさんでランチして来ました。独特の風味がたまらない!メインのカレーライス柔らか牛肉がごろごろ、彩り良いトッピングの焼き野菜と雑穀米の組み合わせそしてコーヒーと、「まだゼリーになっていなくて」と言って黒イチジクのコンポートも出して貰いました。私がお裾分けした黒イチジク「ビオレソリエス」がコンポートに変身したものです。#黒イチジクコメントを残す黒イチジクのビオレソリエス、10月になり涼しくなったので収穫のタイミングが週末1回で済むようになり収量も増えてきた。いつも通りじゅてさんへお裾分けして、我が家にも10個ほど持ちかえった。前回はジャムにしたので今回はワインで煮てみることに!と言っても、洗って皮ごとワインときび砂糖でレンチンするだけ、簡単にできました。#黒イチジクコメントを残す台風前にイチジクを収穫して来ました。色は着いてるものの完熟には程遠く実は固く甘味ものってなさそうなので自家製ジャムにすることにした。耐熱ボウルに入れて約30%のきび砂糖を加えて馴染ませます。追加で5分加熱、良い感じになってきたのでレモン汁を加えてかき混ぜ仕上げの2分加熱、果肉は少し残り加減で柔らかさもこれくらいで煮詰めすぎると冷えたときに固くなるのでちょうど良い感じです。#黒イチジクコメントを残す9月になると黒イチジク、ビオレソリエスの収穫が始まります。その前に済ませておかなければならないのが鳥除けネット張りイチジクの木をスッポリとネットで覆ってしまいます。これで、カラスも諦めてくれるでしょう。(笑)さて、今年は雨が少なかったので小さめですがたくさん実を着けています。収穫が本格化するまであと2週間ほどと思いますがその分糖度があがってくれることに期待です。色づき始めた実を試食、完熟には足らなかったですが十分に甘みがのって美味しかった。(44)ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。