トラディシオンのシェリー酒スペインの輝く太陽が燦々とふり注ぐ南スペイン・アンダルシア地方。ボデガス・トラディシオンはあります。Zarco)」記録上で最も古い(1653年)とされてるシェリーメーカーと深い関わりを持っています。認定を受けたシェリーです。南スペイン、アンダルシアの明るい日差しが、ボデガの白い壁を眩しく反射しています。積み上げられたソレラ・システム熟成樽。エスパルトで編まれた窓掛けが。写真上の樽の化粧板に「ソレラ・システム」の熟成段階の文字が刻まれていました。下の樽へとブレンドしてゆく独特なシェリー熟成方法のこと。そのため、通常はビンテージ(収穫年)がありません。出荷するその日まで、ソレラ・システムで熟成されることなく単一樽で静かに熟成されます。収穫年のあるとても貴重なシェリー♪Jarra“ハラ”と呼ばれる容器を使い、手作業で各樽へシェリーが移し入れられます。ベネンシアとシェリーグラス右(カップが金属製)は現在主に使用されているベネンシア、左は竹製のベネンシア。ベネンシアとは?樽から試飲用のワインを取り出す際に使われる細長いひしゃく(長さ約1m)のこと。フロールと呼ばれる産膜酵母をなるべく傷つけないようにするためです。ベネンシアドールとは?イベントなどでベネンシアを使ってシェリー樽からシェリーをグラスに注ぐことのできる特殊技能を持っている人。日本では「公式ベネンシアドールの認定資格」があり近年注目されています。テイスティング用に、熟成段階にある各クリアデラ樽から汲み出されたシェリー。熟成してさらに色合いが濃くなっているのがよくわかります。色合いばかりでなく、香りや味わいも深く複雑になっています。ラバルは貼り付けられます。する作業も、全て手作業で行われます。すると少なくとも40年は超える熟成期間。16世紀のOsborne、Delgado-Zuletaのソレラ樽をブレンドしたものをベースとしています。ナッツやバニラ、デリケートで複雑な香り、繊細かつ力強いバランスの取れた味わいです。からすみと是非あわせたいシェリー。サービス温度:14度。できれば白ワイン用のグラスで。Gilbeyのソレラ樽をブレンドしたものをベースとしています。スパイス、タバコ、良質な樽の深い香り。あらゆるシチュエーションで楽しめます。スイーツにも合わせてみたいシェリー。サービス温度:14度。できれば白ワイン用のグラスで。ソレラ・システム熟成期間30年以上の認定18世紀のDomecq、Croftの1970年と1982年のソレラ樽をブレンドしたものをベースとしています。Florが2~3年で消滅した後に酸化熟成する場合と、オロロッソ醸造過程で自然変化により繊細なアロマが生じる場合とがあります。アモンティリャードの繊細なアロマとオロロッソのストラクチャー、微妙なバランスを保つデリケートなシェリー。フォアグラ、熟成ブルーチーズ等と合わせたいシェリー。ソレラ・システム熟成期間30年以上の認定19世紀のSandeman、Harveysのソレラ樽をブレンドしたものをベースとし、1リットルのPXを造るのに15kgものPXブドウが必要です。ブドウは日干してから製造されます。クリーンで複雑、果実味溢れる深い香り、キャラメルのような柔らかい甘さを感じさせるアロマ。ベルベットの舌触り、フレッシュで完璧な酸がコクのある甘口ワインをバランスのよいものにしています。味わうのが正しい飲み方。味わいの強いチーズ、甘さ控えめのデザート、ビターチョコレート、ナッツ類と。サービス温度:やや冷え気味の12度。Goldブランディ・トラディシオン・ゴールドブランディ好き、またそうでない方にも親しみやすい長期熟成のドライでライトなブランデーです。オロロッソの風味を持ち合わせ、口当たりはとても滑らかなブランデーです。クセの強い山羊のチーズや羊のチーズやチョコレート等に良く合います。サービス温度:15度。上部が絞られているグラス、蒸留酒専用グラスで。Platinumブランディ・トラディシオン・プラティヌム熟成期間は40年以上。アンティークで貴重なヘレスのブランデースタイルを今に蘇らせた素晴らしいブランデー。リッチでコクのある重厚な味わい。Granja”(※)で製造されました。サービス温度:16度~18度。セゴビア県)のガラス装飾を製造するために建てられています。