スプランドゥール☆アステリスク☆エーグルドゥース☆パリ・セヴェイユ☆アカシエ=========年を越してしまい、まったりと更新をしてきたコチラの会もいよいよ最後!今回ご紹介するのは【Acacier(アカシエ)】さんの「アビテュエル」と「サパン・ド・ノエル」です。北海道産マスカルポーネのクリームと苺、木苺、森苺をアーモンドビスキュイでサンド。爽やかなハーブの香りを後味にプラスし、金箔が華やかに光るひいらぎを飾りました。「アビティエル」の意味は、「習慣的な。いつも通りの」と言う形容詞。”可愛い”イメージとは違いました^^;金色はインパクトの強いカラーのせいかここまで大きく使うと少し難しい感じがしますね。ひいらぎと苺のドームの間にハーブの香りがするクリームが隠れていました。「シロップを打ったアーモンドビスキュイ・苺のクリーム・木苺」をマスカルポーネクリームが覆っていました。した木苺のクリームはとっても滑らか。マスカルポーネのまろやかなコクとビスキュイ生地の相性は抜群です!「サパン・ド・ノエル」クリスマスツリーをイメージしたフォルムの中には南仏の銘菓ヌガー・モンテリマールをはちみつレモンが香るビスキュイやシャンティなどがたっぷり。ヘーゼルナッツなどの木の実の食感もプラスしました。刻んだナッツや果実入りのクリームとビスキュイ生地が交互に重なった構成。周りを濃厚なシャンティクリームが覆います。最後の最後にシンプルな構成のアントルメの登場となりました。【プレジール】さんの「ノエル・ルージュ」でした。最後までお付き合い頂いた皆さま。プリマベーラ1F営業時間...10:00~19:00定休日...水曜(祝日の場合は変動あり)====================================>>【アカシエ】さんの過去の記事はこちらから最後まで読んで頂きありがとうございました。S'eveille(パリ・セヴェイユ)】さんの「リヴェル・ドール」です。d'or)」マロンの濃厚な甘さとりんごの甘酸っぱさ、キャラメルのほろ苦さ。栗とリンゴの組み合わせはシェフ曰く「いつも珍しいものを食べさせてくれた父を思い出し作った新作です」とのこと。d'or」は直訳すると「金色の冬」のニュアンス。パリセヴェイユさんと聞くだけで心躍るのは私だけでしょうか?しかも栗とキャラメルという好きなテイストが2つも揃った嬉しい新作です♪トップの濃厚なショコラソースに始まり、りんごのジュレの甘酸っぱさ・キャラメルのほろ苦さ・マロンのコク。2ヶ所に使用された生地はどちらもしっとりとしていました^^コーヒーシロップか何かが打ってあったような...?断面は参考までに。全体を覆うムースの中に「スポンジ生地・マロングラッセ&ムース・ほろ苦いムース・リンゴのジュレ」。上から下まで一気に頂くとまだ新たなハーモニーが生まれます。さまざまな味覚が刺激されました♪シンプルながらも洗練されたデザイン。1F営業時間...10:00~20:00定休日...無休====================================>>【パリ・セヴェイユ】さんの過去の記事はこちらから最後まで読んで頂きありがとうございました。スプランドゥール☆アステリスク☆エーグルドゥース☆パリ・セヴェイユ☆アカシエ=========今回ご紹介するのは【Aigre-Douce(エーグルドゥース)】さんの「クーロンヌ・ア・ラ・ピスターシュ」です。「クーロンヌ・ア・ラ・ピスターシュ」グリーンのピスタチオのムースにフランボワーズ風味のチョコレートムース。赤い果実や四葉を飾りつけ、クリスマスリースをイメージしました。見た目から楽しませてくれる華やかなアントルメの登場です^^色も見た目も本当にキレイ...!やわらかなムースかと思いきや、表面は萌黄カラーのグラサージュ。したグラサージュには刻んだピスタチオが見え隠れ♪そして中からはシュワっととろけるピスタチオのムースが現れます。フランボワーズの香るチョコレートムースといちじくのジュレが現れ濃厚なピスタチオに酸味のアクセントが加わります。した食感と香ばしい香りの広がる土台がまた美味しい。...雑穀を使用されているのかな?断面は参考までに。クッキー生地の土台の上にピスタチオのムース。中は下から「ピスタチオのビスキュイ・チョコレートムース・いちじくのジュレ・パンナコッタ」。表面をピスタチオのチョコレートでコーティング。見た目もデザインもとても満足な一品でした。