乾物に秘められた出汁パワーとは?ツイートシェアはてブLINEPocketみなさんは普段「だし」を意識した食生活を送っていますか?和食(だし)=健康というイメージがありますが、毎日は食べない方も多いですよね。顆粒のものなど便利なものに頼ってしまいがちではないでしょうか。だしの健康パワー5つをご紹介していきます。だしに秘められた5つのパワーとは?和食を作る時にはなくてはならない「だし」。和食が世界で共通の言葉になった今、日本だけではなく海外でも注目されているって知っていましたか?だしには様々な健康効果があり、味も身体にも嬉しい効果があるんです。ここでは、そんな大注目のだしの健康効果5つをご紹介していきます。満腹感を持続し、食べ過ぎを予防してくれるだしに豊富に含まれるうまみ成分のグルタミン酸やイノシン酸には食べ過ぎを予防してくれる効果があります。かつおだしには胃の活動を促進して満腹感を高めてくれます。だしを習慣的に飲む事で、高カロリーや高脂質の食事を受け付けなくなるという実験結果も出ていますよ。ゆいだしを食後に飲むとその後の間食も減るんだって!心を安定させてくれるうまみの成分には脳の血流をアップさせてくれる効果があります。精神的なストレスを軽減してくれるという事が分かってきていますよ。その他にも記憶力や集中力をアップしてくれるので、大事な仕事やイベントの前に飲むといいかもしれませんね。温かいだしを飲むとホッとするのはそういう事だったんだね!疲労改善効果かつおだしには豊富なアミノ酸が含まれています。アミノ酸の中でも、かつおだしに多いヒスチジンやアンセリンには疲労を改善してくれる効果がありますよ。日頃疲れを感じやすかったり、疲れがたまってつらいという方は栄養ドリンクの代わりにだしを飲んでみてくださいね。温かいだしを飲むと体がホカホカしてきますよね。他の飲み物を飲んだ時よりも体温がキープされるんです。女性のお悩みトップ3に入るほどの冷え性がだしを飲むだけで改善されるとは驚きですね。頭痛や肩こりを軽減してくれる効果も期待できますよ。脂肪をたまりにくくする昆布を煮出していると、少し粘りが出てくることがありますよね。実はこれ、食物繊維の一種なんです。体の中にある余分な脂肪を吸着して外に出してくれるという嬉しい効果がありますよ。血糖値の急激な上昇を抑えてくれることから無理なくダイエットすることもできます。ざっきーはんにゃの川島さんもだしを使ったダイエットで12kgも減量できたんだって!ゆいだしを使ったダイエット「だしエット」の方法は動画で説明されているよ。夜にだしを使った料理を食べるだけって簡単にできそうだね。うまみ成分にも違いがあった!一口にだしと言っても、いろんな種類があって慣れない方はどれを選んでよいか難しいですよね。だしが取れる食材はいろいろありますが、ここでは代表的な種類と特徴うまみ成分の違いやどんな料理に合うのかをお伝えしていきます。かつおだしかつおだしは和食の代表ともいえるほど欠かせない有名なものですね。香りやうま味が強く、どんな料理にも合う万能のだしといえます。うま味もありますが特に香りが強いのでシンプルなお料理こそかつおだしが大活躍です。カツオだしは花かつおか厚削りを選ぶかによって味が変わってきます。花かつおはだしそのものを生かす料理の時に、厚削りは煮物など味付けをしっかりする料理を作る際に選んでみてください。茶碗蒸しなべつゆあっさりした具材や香りを生かしたいものによく使われます。昆布だし昆布だしは香りはあまり強くありませんが、うま味成分が特に強いので隠し味として使われることが多いです。原料となる昆布は産地別で呼び名が変わりますよ。育つ環境によって呼び名や味わいが変わるので興味深いですよね。き込みご飯おでんかつおと昆布の合わせだしかつおと昆布のだしを合わせる事によって味の相乗効果が生まれます。動物性と植物性のうまみが合わさるのでおいしいのも納得ですよね。単体のだしよりもうま味が複雑になるので、使い道も広がります。茶碗蒸しなべつゆいりこ(煮干し)だしいりこだしは干したイワシを煮出して取るだしです。そのまま使った場合は内臓ごと煮出すことになるのでうま味は強いですがやや苦みもあり、特徴的な味わいと言えます。近畿や四国の方ではお味噌汁によく使われていますよ。特徴的な味わいは風味が強い味噌にも負けることなくコクを出すことができます。ラーメンのスープに使われることが多い干ししいたけだし干しシイタケを使っただしで、独特の風味と味わいがあり4つのだしの中では一番特徴的なものです。香りが強いので苦手に感じる方もいらっしゃると思います。しいたけは干すことで生の状態の何十倍もうま味成分が増加します。これがうま味成分の特徴にもなりますよ。麺類のつけだし貝だしあさりやしじみ、ハマグリなどの貝類は煮出してだしを取ることで強いうま味を発揮します。普段の料理に使うことでワンランクアップしたものを作ることができますね。比較的簡単に取ることができるのでいつもの料理を少し変えたい時におすすめです。こちらを読んでだしを生かした和食を楽しみましょう。簡単なだしの取り方2ステップ!しっかりとしただしがあると、料理はシンプルになりますし時短にもつながるってご存知でしたか?うまみ成分がしっかりしていると余分な味付けが必要なく料理に悩むことが少なくなりますよ。いえ、だしを取るって面倒だったり敬遠されがちですよね...。ここでは夜寝る前に仕込むだけの2ステップで終わる簡単なだしの取り方「水出し」をご紹介していきます。2カップ保存容器にかつお節と水を入れてフタをする冷蔵庫でそのまま保存するだけでできあがりかつお節はお茶パックに入れるとその後の処理がしやすいです。それも面倒だな...と思う方は、熱湯を注ぐだけでだしをとれる方法もありますよ。200mlかつお節を耐熱容器に入れる上から熱湯をかけ3分待つ3分経ったら全体を軽く混ぜてしっかりと絞って出来上がりです。コーヒードリッパーを使うと洗い物も少なくなっていいですよね。2カップ保存容器に昆布と水を入れてふたをする冷蔵庫で一晩休ませるだけでできあがり昆布の量を倍にするとより濃いだしを取ることができます。鍋を使うと昆布を引き上げるタイミングが難しくて粘りが出てしまう事もあります...。水につけるだけでだしが取れるなら手軽ですぐにできそうですよね。面倒な方はそのままでも大丈夫ですよ。水出しで取っただしは冷蔵庫で3日~1週間ほど持ちますが、なるべく早く使い切りましょう。しても消費しきれない場合は製氷皿に入れて凍らせておくと少し使いたい時にサッと使えるので便利ですよ。水出しの方法かつお節や昆布、煮干しを水と一緒に保存容器に入れておくだけで充分おいしいだしを取ることができます。取っただしは早めに使い切るようにしてくださいね。自分で取るとなると急にハードルが上がってしまいますよね...。水に一晩浸すだけでも十分うま味のあるだしを取ることができますよ。現在ちょっと調子が悪いなと感じている方も、だしを取り入れる事で改善されるかもしれません!だしで健康的な体を目指しましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。知っておくべき驚きの効果とは?RECOMMENDこちらの記事も人気です。健康に良いするめの栄養パワーとは!?プロフィールどうもこんにちは!ざっきーと申します。