のりりんの作ったもの、食べたものを中心に、日々のいろいろな出来事を綴っていきたいと思います。プロフィールAuthor:のりりん1966趣味のお菓子作りが高じ、通信で製菓学校を修了して製菓衛生師を取得。つづき続きましてウォーターチョコレートケーキです。なんかガトーショコラって感じでしょ。途中でたっぷりのお湯が入ります。」とつっこみたくなるほど。もってた~っぷりのコアントローも入ってタプタプの生地の出来上がり。これを蒸し焼きにしていくんですね。」ってうなるほどおいしかったですなんていうかな~まるで生チョコ。本当びっくりしますよ。最後はしょうがのパンナコッタ。ソースがスパイス入りの黒砂糖のシロップなので、エキゾチックなお味になります。デモストレーションが終わったらお楽しみの試食タイム。飲み放題でしたよ~先生お手製のピクルスもあり、スパイシーだけどマイルドな酸味が美味でした。楽しい講習会ありがとうございました。今日も楽しくお仕事行ってきましたさて、イベント前日にもかかわらずどうしても行きたかった講習会に行ってきました。東京小金井でオーブンミトンというお店をされている小嶋ルミさんの関西初講習会です。数々の本を出版されたりしています。どんな方なのかとても興味がありました。こちらが小嶋ルミさんです。お店&お菓子教室と育児を両立されているパワフルなお母さんって感じかな?でも、とても優しそうな方ですね。・ウォーターチョコレートケーキ・しょうがのパンナコッタまずケーク・サレとはあまくなりパウンドケーキってとこかな?塩味なので、お菓子というよりは軽食って感じです。具をかえるといろんな楽しみ方ができそうです。菜箸三本で三角形を作るように混ぜるのがコツだそうです。混ぜる回数も35~40回と具体的に説明してくれます。生地を型に入れたら彩りよく飾り付けます。焼き上がるとまるで具沢山パンのようです。今回は1いろんな野菜が入ったもの2スモークサーモン×クリームチーズ×ディル3青ネギときのこの三種類でした。よさそう(*^^)v続きま~す。」のお菓子教室をさせていただきました。一応無事に終わりました。参加者の皆さまに喜んでいただけたかな?それだけが気にかかります。私自身も反省点いっぱいですが、これを機会にまたがんばろうという気持ちになりました。本当にありがとうございましたケーキの写真のアップはまた後日!こちらはお土産用のチョコケーキラム酒に漬けたドライいちじくがたっぷり入ってます。いろんなクッキーも作ってみました。製菓学校の今回の課題は「栗鹿の子」でした。~し、わたくし栗鹿の子を見たことも食べたこともありません。今回は同じ系列のお店の食べ比べです。岐阜・中津川地方の栗と熊本の栗をブレンド。岐阜・恵那地方の栗と熊本の栗をブレンド。左:恵那すや)すやさんの方です。恵那すやさんの方です。どちらも本当においしかったですよ。恵那すやさんの方があっさりしてるように感じました。同じ栗でも採れる場所で違うもんですね。単一の栗だけだと栗の味が弱いそうです。丸ごと一粒の渋皮煮には熊本産の栗を、マロンクリームには三田産の栗を使用。今年は9月が宮崎県日之影の栗(丹沢)、10月が兵庫県産の栗(丹沢)を使ったモンブランでした。愛らしい姿ですねカットするとこんな感じ。コメント:0スイーツ講座つづき23つめのお菓子はガトー・バスクです。私の大好きなお菓子でもあります。中にはカスタードと栗。アクセントにカシスが入っています。表面をさくさくに、内側を日本人好みのしっとりに仕上げた生地の中にはチョコカスタードと渋皮煮の和栗、そしてアクセントな酸味にチョコとの相性がいいカシスが入っています。合間にカシスが見えますね。噛みしめるたびにじ~んと感動がこみあげてきます。それにしても栗とカシスって組み合わせってよくありますね。味にメリハリがつくんでしょうね。ほぐした栗(イタリア産)をふんだんに入れて焼き上げたクグロフ型のパウンドケーキの真ん中にはチョコレートがたっぷりと詰まっています。切り分けてからレンジで温めるとチョコソースに変身!本来真ん中に穴があいてるはずなんですが、チョコがびっしりと詰まってます。このままでもチョコの固形感を楽しめそうだけど電子レンジでチンすると・・・チョコが溶け出してソースになりました。温度差、食感の差がとてもいいアクセント!またチョコに温度をつけると更に香り立つような。あ~でも何切れ食べてもいいなら迷うかも。そのまま食べてもいいし、チンしてもいいし。いろんな食べ方のできるケーキですね。そのせいかとても寒く感じました。こんな天気の中子供の授業参観に行ってきました。見ると大きくなったな~。忙しい&体調を崩していたのでまだ記事をアップしてませんでした。秋ですものね~やっぱり栗ですよね。いつものようにずらっと箱が並びます。塩など、厳選素材だけを使って焼き上げられています。なんと16cmの小ぶりながら10500円もしますしかしご覧下さい。~本当に栗の間に生地があるって感じでよくまとめられたなって感心しちゃいます。食べた感想は・・・丹波栗とイタリア栗の違いと栗のもつ大地の味を堪能できますよ~なんせ一万円ですものね~。大きなイタリア産栗を丸ごとシロップ煮にし、ブランデーとバニラビーンズで仕上げました。うは~っ贅沢ぅ~(^-^)日本の栗と違って旨味がギュッとつまった感じ。なると作るものがあります。焼いたものをご飯の炊きあがり直前にのせます。魚が苦手な子供もこれだけは喜んで食べてくれます。宝くじはからっきし当たらないけど、ネットだとたま~に当たるんですよね。ありがたくいただきま~すかぼすマーマレードだって。昨日は所用のため奈良市内に行ってきました。紅葉にはまだちょっと早いかな~?今奈良は正倉院展やフードフェスティバルなどイベントが多いせいか雨にもかかわらずけっこう観光客の方が多かったですよ。先日夫が出張から久しぶりに帰ってきました。何に使っていいのかいまいち悩むところです。コメント:0買ってしまった・・・なかなかタイミングと資金面の都合がつかずのびのびになってましたが、やっとやっとやってきてくれました!(^^)!じゃ~ん、ケンミックスです♪けっこうすごい値段するんですが、これがあるとお菓子作りが更にラクチンになるんですよね~(*^_^*)我が家に来てからもう何回使ったかな?今食卓の上に一番偉そうに鎮座しております。先日用事があって久しぶりに行ってきました。)横から見るとこ~んなに薄っぺらです。食べ進めるとクセになるというかやめられません。素朴な分、ゴマや粉の味を強く感じます。おにぎりぱん(こちらも正式な名前はわからず)中身はなんときんぴらが入ってます!(^^)!米粉のパンだからかな?不思議ときんぴらが合うんですよね。今回はピエモンテ州のお料理でした。私レッスンは受けておりません実は子供が新型インフルエンザに罹ってしまったため泣く泣くお休みしたのでした。先生のご厚意でお料理をいただくことができました。我が家で撮影しちゃいました。caudaバーニャカウダです。ニンニクとアンチョビが効いてて野菜がすすみます。本当にこのソースをつけるだけでいくらでも野菜が食べれるんですよね~。castelmagno簡単にいうとチーズソースのニョッキです。濃厚でまろかやな感じ♪チーズが好きな人にはたまらないでしょうね~。ほほ肉が溶ける感じで、口に入れるといつの間にかなくなってる!手間暇かかっているであろうソースも複雑な味の要素が素敵にからまりあってるって感じかな~。へーぜルナッツが効いてとっても香ばしいです。食後にお茶と一緒にいただくと食事の満足感が更に増しますね。レッスンに参加できなかったのは残念だったけど、おうちでとても素敵なディナーをいただくことができました。年々体力が低下してるのもあるのかな~?一度ひくと長引きますね。米粉のパンとハムとチーズが入ったパンの2種類。出来立てでまだほんのりと温かでした。手作りのものってどうしてこんなに美味しいんだろう?きっと心がこもってるからなんだろうなあ。|ブログ内検索RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSリンク管理者ページこのブログをリンクに追加する。