本当に大切なものは意外と身近にあったりします。高知で作られている本当に美味しい野菜や畜肉類、太平洋や瀬戸内海からの新鮮な魚介類などなど。その土地で流れている水や空気、風や草花など全てが世界に誇れる素敵な食材です。「その土地でしか味わえない喜びをイタリア料理を通じて広めていけたらいいな」とより強く思うようになりました。それもこれも真剣に物作りをしている沢山の生産者がいてくれるおかげです。今よりもっと「食事の時間」や「高知で暮らす」ことを好きになっていけたらなと思います。諏訪恵治Concept当店のメニューは地元の旬の食材を中心に使い、素材の良さ(甘味、苦味、香り、食感)を生かしたシンプル調理法で提供します。イタリア料理の枠にはとらわれず、醤油や山葵、柚子といった日本の調味料も多く使います。おすすめメニュー、グランドメニュー、ドリンクメニューは季節によって不定期にたえず変化します。店内は基本的に禁煙(分煙)、又全てのお客様に日常の喧騒からはなれ、ゆっくりと食事の時間を楽しんでほしいので小さなお子様(6歳未満)の入店は基本的にお断りいたしております。ご理解のほどよろしくお願いいたします。営業時間2014年よりランチ、ディナーの2部制から夜の営業をながくとるディナー1営業制へと変わりました。食事がメインではないお客様も、ワインとおつまみだけのお客様も、残業終わりのお客様も使いやすい『箱』になれるようにスタッフ一同精進していきます。週末など早い時間が込み合う時でも、遅い時間からのコースや会食の予約も随時受け付けています。¥10500)*人気は¥4500のメインコースと¥7500のおまかせコースです。¥4500(前菜3皿、パスタ、メイン、ドルチェ、カフェ)¥7500(前菜3皿、メイン2種、パスタ、ドルチェ、カフェ)アラカルトならびに本日のおすすめメニューは常時約40種類をご用意いたしております。ドリンクはシャンパン、スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン、カクテル、ビール、を中心にスコッチ、ブランデー、高知の日本酒、焼酎などもご用意しております。店名「Primavorta(プリマヴォルタ)」について「最初の」という意味のイタリア語です。自分自身にとって、初めてのお店という意味と、「次につなげる(繋がっていく)」という期待を込めて付けました。覚えにくいかもしれませんが、よろしくお願いいたします。募集お客さんとじかに接しながら料理を作れるオープンキッチンは大変なこともありますが、自分自身の料理観や技術を磨くのにはとてもやりがいのある職場だと思います。将来自分のお店をもちたいと考えている方や人と接していくなかで成長したいと考えている方をお待ちしています。サービスを一から勉強したい方やワインや料理に興味がある方もサービススタッフとして随時募集しています。プリマヴォルタは「始まりの」を意味する言葉です。このお店を通じて沢山の素敵な料理人やサービスマンが育っていってくれることを願っています。Primavorta-。