>>2010-10-24アーンドラなダルマサーガラミールスダルマサーガラ開店7周年記念スペシャル。通常はタミル・ナードゥ州にあるチェンナイの調理スタイルがメインのお店だが、10月9日〜11日はアーンドラ・プラデーシュ州の料理を使ったミールスが提供された。辛くて重いイメージのアーンドラ料理。重いならベジよりノンベジと選んでみたところ、重いことは重いが各料理のバランスの妙がさすがダルマサーガラだなと思わせてくれる豊かな体験になった。puvu):ノンベジだとチキン・スープのところを肉々しすぎるのでカリフラワーのスープに変更してもらった。タミフルの原料で有名なスターアニス/八角の香るさっぱりすっきりしつつ辛さもある食前に最適な味。変えてくれてありがとう。fry):重めのグレイビーながらココナッツの香りとくどくならない上品な味付けにうなる。mutton):こちらの定番のマトンカレーの味かな。ダルマサーガラ好きするスパイシーホットと肉感。ラッサム(rasam):トマト、タマリンドの酸味とストロングな胡椒、ニンニクなどの芳香のバランスの妙。ピクルス(achar/pickle):酸味強めのレモンピックル。薬味(chutney):グリーンチリミントココナッツチャトニ。fry):強めの味が強いノンベジにはキャベツのちょい辛蒸し炒めでクールダウン。dry):アーンドラ州の料理だがこちらの定番ミールスでも食べることができる。大きくもないカトリだがマトンはゴロンゴロン入ってた。レモンの入ったフィンガーボウル。payasam)):セミヤ・パヤサム(キール)。極細まではいかないバーミセリの食感はいまひとつだったが、カルダモンとミルクの香る甘さ控えめのスープがいい。チャイ(chai):チャイもお上品。※料理名はお店のメニュー表記より。)内で書き換えています。