人に大切な栄養素の一つである葉酸も多く、女性の美容・健康に大切な栄養素を含んでいます。そこで、マンゴーの栄養とその効果、おいしい食べ方についてご紹介します。β-カロテン(ビタミンA)不足すると乾燥肌の原因になってしまうため、肌を美しく健康に保つためにも不可欠な栄養素。抗酸化作用があるので、老化を防ぎ、がんの発生を予防する働きもあります。(※1)⇒老化や肥満を予防!抗酸化物質を多く含む食品ビタミンE強い抗酸化力をもっており、細胞が傷ついて老化することを防ぎます。抹消血管を広げて血行を促す働きがあるため、冷え性・頭痛・肩こりなどの改善効果が期待できます。β-カロテンやビタミンCと一緒に摂ると抗酸化作用がアップします。ビタミンC肌の弾力を生み出すコラーゲンの生成に不可欠なビタミン。β-カロテン・ビタミンEと同様に抗酸化力があり、老化を予防する働きがあります。「造血のビタミン」ともいわれ、不足すると造血機能が正常に働かなくなり、貧血や神経障害などを引き起こします。妊娠中は、胎児の神経管の正常な発育に関わる栄養素でもあります。(※2)⇒妊娠中だけじゃない!女性に大切な葉酸のカシコイ摂り方ゼアキサンチンゼアキサンチンは、動植物に広く存在するカロテノイドという色素の一つ。加齢による網膜黄斑変性症の予防や、網膜の色素維持に必要だといわれています。世界中には500種類以上の品種がありますが、日本国内で流通しているのは、主にアーウィン種でアップルマンゴーと呼ばれるものです。完熟マンゴーは濃厚な甘さとなめらかな口当たりが特徴。生食はもちろんプリンやアイスクリームなどの加工品も人気です。ピューレにして、ソテーした鶏肉や豚肉にかけるのもおすすめです。未熟のマンゴーはさっぱりとした酸味と、固めの桃のような食感がある未熟なマンゴー。未熟のものを好んで食べる東南アジアでは、ナンプラーやレモン汁を使ったサラダや、甘辛い炒め物などにして食べているようです。熟す前のマンゴーは固いので、カットするときは手を切らないよう注意しましょう。未熟のマンゴーを熟させて食べる場合は、汚れがあっても水洗いせず、そのまま常温で追熟させましょう。マンゴーはウルシ科の果物なので、果汁でかぶれたり、かゆくなったりすることもあります。アレルギーのある人は注意が必要です。