ログインきのこカルボナーラ「SHOP99」をたまに使う。値段のあまり、信頼性を欠いてるが全国総偽装時代の昨今、どうなんだろう。昨日はいつものベーコンに加え、長野産と表記されたエリンギを購入。きのこたっぷり、つかエリンギ2本使いのカルボナーラ。きのこってクリームソースに合う、ってイメージがある。クリームソースのそれ自体が持つ旨味に、苦味だったり香りだったり。アクセントとしての存在感が程よいんだろう。エリンギは食感が相当にアクセント。薄切りにしたんだけど、薄いったってその歯応えは健在。そもそもこの、はなまるマーケット仕込みのカルボナーラに慣れてきた。ベーコンやら具材を炒めるときに出る旨味を逃がさない、水の使い方。それに一翼を担う卵液ソースの丁寧な作り方。この2点は積み重ねでよくなっていくという実感がある。卵を使うっていっても、卵白までムダにしないところがかなり調子いい。手を変え品を変え、同じの作らないようにしつつ、繰り返し作って腕をあげたい。>>もうだめかもしれんね。edition]しゃべる!DSお料理ナビ今日のごはんは?―もう悩まない。