PM何から何まで...中出し...間違えた、中抜けランしてきました。世田谷通りを用賀まで往復。帰りに世田谷通りの最強パン屋さん前で手を振ってみる。店に戻るとTシェフから素敵なプレゼントが。高すぎる・・・・Tシェフの足元にも及びませんから私なんて...でも、あの四角形はロマンがありますね。制約ある中でどんなものを挟むのか。お客様に食べて頂きたいか。レストランとは違って、いずれの料理も冷たい状態で召し上がっていただくわけなので、私得意のごまかしが効きません。悩むけど、それが楽しいですね。AMそろそろジビエが終了です。それぞれのジビエ達が在庫限りとなりまして、いずれもひと桁になりました。鹿肉はアスリートミートですので、季節関係なく一年中やります。ジビエの後は何やりましょうかね。