カテゴリ別・エリア別、800店以上を掲載ダイジェスト読者特典あり!新鮮な極上肉だけを取り扱う、本格派ステーキハウス&バーランチ・ボックスと言えばサンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。その2春の食材弁当の2回目は春キャベツ。英国ではキャベツは一年中見かけますが、その年の最初に収穫されるキャベツはスプリング・グリーンという名前で出回ります。このキャベツの特徴は濃い緑色。その色からも分かるように、ビタミン類やミネラル類が豊富で、ビタミン類ではA、C、Kに加え、キャベジンの名前でも知られるビタミンUもたっぷりです。ミネラル類ではカルシウム、マグネシウム、鉄などを多く含み、緑黄色野菜の代表ほうれん草と比べても見劣りしないほど。うれしいことには食物繊維も豊富なので、デトックスにも効果的な野菜です。みかんスプリング・グリーン入り肉団子スプリング・グリーンは芯を取り除き、みじん切りにする。スプリング・オニオンは小口切りにする。しょうがとにんにくは皮を剥いてすり下ろす。さじ1、しょうゆ、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。3を10~15個の平たい丸型にし、油を熱したフライパンで両面を焼いたら、残りの酒を振りかけてふたをし、蒸し焼きにする。中まで火が通ったらふたを外してカリッと焼く。お好みでチリ・ソースをかける。お好みでスプリング・グリーンと鶏肉のからし和えスプリング・グリーンは芯を取り除いて水をふり、ラップに包んで電子レンジで約1分半~2分加熱したらざく切りにし、ゴマ油小さじ1と塩、こしょうをふる。なべにお湯を沸かし、酒を加えて鶏肉を茹でたら裂く。ボウルにマスタード、しょうゆ、酢と残りのゴマ油を混ぜ、1と2を加えて和える。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。