私が作った日々の献立をご紹介しています。大3.5お好みのカレー粉の組み合わせがあれば、それでOKです!市販の固形ル―でも大丈夫!(固形ル―の場合は玉ねぎ2個で<材料>の右側は水以外入れないでください。)うちではカレー粉をベースに、数種類のスパイスを足しています。少々(あまり辛くありませんが、香りはしっかりあります。豆は、ひよこ豆とレンズ豆が好きで必ず入れますが、お好みの豆を数種類入れてください。歯ごたえの違うものを2種類以上入れると、食感を楽しめますよ!※辛みが強いのが好きな方は、玉ねぎを2個にしてください。)※ひき肉は合びきでも、豚だけでもOK!~作り方~1>玉ねぎをひたすら細かいみじん切りにします。(フードプロセッサーがある方は、お使いください。)セロリ、ニンニク、生姜もみじん切りにします。(セロリは葉の部分まですべて使います。)レンズ豆とグリーンレンティルを水に浸します。(30~1時間)2>厚手の鍋で玉ねぎを多めの油で飴色になるまで炒めます。お好みの油でOK)初めはものすごい量ですが、炒めているうちにこれくらいまで少なくなります。(玉ねぎのカサが減ってきたら、端に寄せ、空いたスペースに少量の油とクミンシードを入れ良く炒めます。香りが立ち、シュワシュワと気泡が細かくなったら全体を混ぜます。)なかなかの重労働ですが、初めは鍋の近くに椅子を置き、本を読みながら時々かき混ぜています。カサが減り、焦げやすくなってきたらあとは色ずくまで早いので、少し忙しくなります。写真くらいの色を目標に頑張ってください!!3>写真くらいまで色付いて玉ねぎの甘い香りがしてきたら、セロリ、ニンニク、生姜を加え5分くらい炒めます。←こんな感じになったらOKです。4>ひき肉を加えてよく炒めます。(完全に火が通るまで炒めてください。)5>カレー粉を加えます。(お好みで合わせる場合はあらかじめ小皿で合わせておいてください。)火が強いと苦くなったり、炒めすぎで香りが飛んでしまうので、火は弱めで!!全体にカレー粉が混ざって、香りが立ったらカットトマト、はちみつ、赤ワインを加えて混ぜます。(市販のルーはまだ入れない。)6>水、豆、コンソメ、ちぎったローリエを入れ30分ほど煮込みます。(焦げやすいので、こまめに混ぜてください。底のほうからひっくり返すように混ぜると焦げ付きません。)※あまりにも水分が少なく、煮込めない場合は、途中水を足してください。7>次にケッチャップ、オイスターソース、醤油、少量の水で溶いた味噌を入れ味を見てから分量前後の塩を加えます。(市販ル―はこのタイミングで、味を見ながら入れてください。)8>5分ほど煮込んだら火を止め、最後にバターを加えて良く混ぜて完成!(ローリエはかき混ぜるついでに探して、出しておいてください。)うちでは基本的に当日には食べません。最低でも半日は寝かせています。一日置いたほうが味がなじんでスパイスの角が取れ、マイルドになって食べやすいので。主人は毎回次の日まで我慢できず、晩ご飯の〆に味見という名のつまみ食いをしています(^^;(カレーは傷みやすいので、冷めたら必ず冷蔵庫で寝かせてください!)ちょっとアレンジ★豆が大量に入っているので、お米がなくてもディップ感覚でいただけます。★写真はターメリック+バターで炊いたお米ですが、パンやナンも良く合います!(白米よりバターライスがおススメ!)★水分が少ないので、チャーハンにしたり、スパゲッティソースなどにしてもおいしいです!★パンの上にカレーを乗せ、チーズをかけてオーブントースターで焼き、ピザ風にしてもおいしいですよランキングに参加しています。(ランキングって何??という方はコチラをご覧ください。|プロフィールAuthor:ブッコロリ現在「今日の晩ご飯何?」と聞くのが日課で、食べるのが生きがいだという旦那さまと2人暮らし。*私自身たくさんのアレルギー持ちで、小麦・米などのイネ科、フレッシュフルーツ・ウリ科の食材はあまりつかっていません。ときどきアレルギー除去食も作ってます。旦那さまも楽しめるよう、決して味気ないものにならないように工夫していますので、アレルギーのあるなしに関係なくのぞいてみてください。*現在超マイペース更新ですがInstagramでお弁当や晩ご飯の写真を公開中です。*ランキングし参加してます。役に立ったよ!!と思っていただけましたら、下のバナーを押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。