札幌すすきの寿司屋の板前さんと結婚して波乱万丈!涙と笑いの人生です。剣淵すんごい蕎麦屋があったもんだ。旧たくぎんの建物を利用した蕎麦屋がある。いや~~びっくりした(笑)。真冬の日中で人通りの少ない場所なのだけど、お店の中に入るやいなやお客さんでいっぱい。店主の山崎さんの言葉が印象的だ。「そばが大好きで、たよろのそばが大好きで、たよろの町、たよろの人々が大好きで、この多寄の町に移り住みました。そばが毎日打てて幸せです。旧たくぎんの建物を改装して蕎麦屋に。銀行窓口だった名残も見受けられる。時代の流れを感じるね。いつも笑顔で仕事をしている山崎さん。ここにオープンする前、全国のそばを食べ歩くこと3年6か月。それだけの長い時間をかけ理想の食材探しに奔走した山崎さん。多寄産のそばに出会ったといいます。「毎朝そばを打つのが楽しくて。」そんな山崎さんの言葉を聞いていると、こっちまで嬉しくなってしまうのよね(笑)。楽しそうにしている人と一緒にいると、まわりも楽しくなってくるもんで。彼の人柄がここまでの繁盛店を産んだのだと思う。淳真は、まるで宝石のような存在だと思ってしまうのは私だけかね。こちらは、たぬきそば。蕎麦:笠羽農園の無農薬そば粉で多寄産100%、自家製粉所で低速回転石臼挽き、毎日挽きたて。北海道産小麦をつなぎ専用粉として使用。水:多寄のおいしい水を使用。鰹節:京都から取り寄せ、本鰹・宗田鰹等を特殊配合した「淳真ブレンド」。醤油:1か月熟成させた返し。海苔:静岡県浜名湖産の海苔。値段は普通の蕎麦屋と同じなんです。量もたっぷりなのだ!!非常に良心的なお店なのだ。こちらは、冷やしたぬきそば。これ一人前なんだけど、通常の2人前はあるんじゃないかという盛り(笑)。手づくりの漬物と、蕎麦の実入りのおにぎりが付いてくる。これで、人が来ないワケがない(笑)。家族ぐるみでわいわい。地元の方々に愛されている店です。山崎さんが一人で蕎麦打ちからやっているので、お客さんが自ら食器を下げてテーブルを拭いて帰ります。お水や蕎麦湯はセルフでね。蕎麦の香も高く、のど越しも良い。そばの香ばしさと旨味の高さ。つゆと麺のバランスも好きだ。ひとつおススメは、「とろとろそば湯」。こんなに旨い蕎麦湯があるのかと驚いた。トロトロなんです、ほんとに。お店で飲めば無料・1本300円冷凍で持ち帰りも可能。(1リットルくらい入ってる)こちらがメニュー。特盛り300円増し、もあるけど、小盛りは100円引き。小盛りは100円マイナスしてくれることに驚きです。今年2015年に新規就農し、蕎麦の栽培まで始めました。これから蕎麦農家までやっていくそうです。すごい、すごいです、この方。好きこそものの上手なれ。みなさま、多寄の淳真をリスペクトです。「Sはそば、Tはたよろ、Aはアグレッシブ、Pはピープル、です。スタップ細胞よりも先です(笑)。」とのことです(笑)(笑)(笑)。すすきので寿司屋をしています。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。★リンクフリーわたしたちの寿司屋です。井出美香ソフトバンククリエイティブより発売amazonはこちらからおすすめ記事お父さん大好き!と言いまくる。★札幌市観光パンフレットになりました★NHK『おはよう日本』でクリスマスケーキ寿司を製作テレビ出演。