高級マンションリフォーム・リノベーションの設計&デザイン高級マンションリフォーム・リノベーションの設計&デザインinfo@kagami-archi.com03-5789-4146MENUマンション専門。冷凍保存してあった牛スジ肉とミックスビーンズを使った北アフリカ風牛肉と豆の煮込みです。北アフリカ風のカギとなるスパイス類です。ラスエルハヌートと呼ばれるスパイスミックスがあるのですが、クミンとコリアンダー、カルダモンと胡椒、それに生姜とターメリックと赤トウガラシを混ぜたものです(ターメリックはこの時点で忘れていましたが、後から追加しました)。玉ねぎと人参とセロリのみじん切りを上記スパイスと一緒に炒め...、トマト缶を入れて、柔らかく煮た肉と豆類を戻して圧力鍋で煮込んで完成です。本来はクスクスで頂くのですが、量が足りなかったので、白いご飯に硬めに茹でたカーシャ(東欧やロシアのおかゆ用のそばの実)を混ぜたところに煮込みを掛けて頂きました。ハリッサ代わりにアメリカのドライドトマトの辛いペーストを各自混ぜながら頂きました。