レストランホテルダイニングが面白い!ホテルステイの醍醐味はやはりダイニングの楽しさや面白さがあってこそ。HOTELが目指すのは、心にもからだにも優しく、そして自由な発想で創る新しいジャンルのジャパニーズ・クロスオーバーフード。今世界が注目する「和食」をベースに、様々な国の料理のエッセンスを掛け合わせ、より洗練された、そして何よりも「美味しい」料理です。立川という立地は、地元のみならず、多摩地域、更に秩父・甲信地方など近隣地域の豊かな産地に近いという利便性があります。ダイニングを通して感じ、楽しんでいただく。HOTELのダイニングスタイルでお届けします。ダイチノサラダ素材への徹底したこだわり。素材の持つ本来の美味しさが一番味わえる調理法にこだわりお届けする一皿。『野菜そのものの美味しさがなければ成り立たないサラダ』です。SALADには、季節の旬の野菜が30種類以上使われており、ハーブやエディブルフラワー等を加えると50種類近くにはなります。季節により食材が変化すると共に、調理法を変えていく事もこの料理の特徴です。この冬の時期には、大地の力が色濃く反映される根菜を多く使用します。3種のビーツ(赤・黄・渦巻)は全て調理法を変え、それぞれの特徴を引き出し、蓮根・根セロリ・菊芋・里芋・紅しぐれ大根などは出汁で炊いたものを発酵バターで温かく優しく調理します。その他の野菜は、生・茹で・揚げ(チップ)・焼き等、調理法を変え、違った食感や香りを作りだし、米油を使用したホテルオリジナルの特製ドレッシングで仕上げます。ハーブやエディブルフラワーに至っては、視覚は勿論の事、味覚のアクセントにもなり、より食欲を増幅させてくれます。コンディメントとして添えられているのは、黒オリーブを醤油でマリネし乾燥させパウダーにしたもので、野菜に独特な塩味とコクをもたらします。SALADも季節の移ろいの様に変化します。その時にしか味わえない、素材本来の美味しさをお楽しみください。12名様まで対応の個室です。18名様まで対応の個室です。昼間は自然光を感じる気持ちの良いお部屋で、ビジネスにも便利です。シェフズテーブルより特別に、プライベートに。ステージ型のキッチンが、ダイニングテーブルの前に配置され、ゲストのお好みに合わせてメニューをご提供いたします。8席限定の特別な個室です。自然の光と風が魅力のテラス席。一部のエリアでは、愛犬もご同伴いただけます。3つのセラールーム店内には、セラールームと呼ぶワインと食材のディスプレ-が3カ所設けられています。生産者や素材の品質が一目でわかる工夫です。1.ワインセラーガラス張りの美しい空間には、2台のワインセラーが配置されています。ボトルを正面に向け、横並びに配することでラベルが見やすくなっています。テーブル待ちの間など、数人がスタンディングで食前酒を楽しめるエレガントな空間でもあります。幅1500mmの二段の活魚水槽を設置します。上段は淡水、海水いずれにも対応可能で、夏場は鮎やヤマメ、ニジマスなど淡水魚を、秋から春先にかけては、蟹や海老、貝類を予定しています。下段は海水魚用とし、アジ、カンパチ、真鯛、カワハギ、帆立等、シーズンに合わせ常時数種を用意いたします。セラー内では、その場で新鮮な魚介類をさばいたり調理できるようになっています。大小の木箱を配置し、常時15-20種の旬野菜をディスプレイします。野菜の品質保持にも徹底し、単独空調(18°C)と野菜活性化装置を24時間稼働。地域性も見やすく、わかりやすく紹介いたします。SORANOダイニングは、素材の品質、季節感や旬のものへの強いこだわりにその特色があることをお伝えするものです。選べる二種類の朝食お客様の朝食に対するニーズは二つ。ホテルステイという少しばかり特別な非日常に、それに見合ったこだわりの朝食をゆっくりいただきたい、或いは、朝食はあくまでも手軽に、シンプルに。晴れ(ハレ)と褻(ケ)という日本の伝統的な世界観でした。褻(ケ)が普段の生活である日常に対し、晴れ(ハレ)の日として特別な儀礼や祭事を祝う非日常。インフォーマル”として「褻(ケ)の朝食」に“快楽食,非日常、フォーマル”の「晴れ(ハレ)の朝食」の二つの朝食としました。Breakfast¥1,800(税別)一汁三菜を基本とし、日常の延長として楽しめる心とからだに軽やかなメニュー構成です。Breakfast¥2,800(税別)ゆっくりと時間をかけからだの中に落ち着かせる、心身を活性させる朝食。Breakfast¥1,800(税別)粥ホテルオリジナルブランドのSORANO米を富士山の天然水で炊いたやさしい味わいのお粥です。鮎やヤマメ、ニジマスなど季節に応じた川魚を焼き上げます。旬の素材をつかった体にやさしい温野菜です。鹿児島県指宿の本枯節の削り節を添えて。*メニュー内容は一例です。季節や仕入れ状況により変更がございます。発酵食品や健康食品を中心に、小さなポーションの6種類を盛り込んでいます。適地適作にこだわったサラダDAICHINOかわり卵焼きDAICHINOスープ新鮮野菜やフルーツなどのジュース*メニュー内容は一例です。季節や仕入れ状況により変更がございます。CLUB会員様へ軽食(無料)をご用意しております。レストラン名に込められた想いDAICHIから育むこと私たちの取り扱う食材からは、生産地それぞれの土地で育まれた「DAICHIの味」がしっかりと感じられます。その味を生み出すために、自分の仕事に真摯に向き合う生産者の思いが、私たちのレストランというフィルターを通して、新たな食体験を育みます。DAICHIに根ざすこと多摩のDAICHIに芽吹いた私たちのレストランは、地域の人々と触れ合い、文化を学ぶことで成長していきます。大木の木陰に人々が集まるように、この土地に根差し、葉を広げ、実をつけ、集う人々に安心と幸福感を与えられる場所となります。DAICHIへ還すことDAICHIで生まれたものが、DAICHIに還ってゆく。私たちは、そんな当たり前であった自然の摂理を尊び、従っていこうと考えています。「余計なものは入れない。余計なものを出さない。」食に関する部分から、持続可能な循環型社会の形成に取り組んでいきます。※6歳以下のお子様は添い寝でのご宿泊が可能でございます。ベッドや食事(プランに含まれる場合)をご希望の際は、宿泊人数にカウントして検索してください。