2014年09月08日|楽山若大将の美味なりでいこう楽山若大将の美味なりでいこう美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログメリットとデメリット最近、本当にインターネットやホームページを見てのご来店が多く、この土日も何組かご来店いただきました。ありがとうございました。ところがお断りさせて頂いたお客様もみえましてね。残念な事にその時はお座敷が一部屋しか空いてなかったんですよ。楽山のお座敷は3部屋、いずれも同じ大きさ。このように4名様がベスト。6名様まではなんとか入っていただくことは可能です。そのお客様にその旨を伝えると「狭くてもいいから」と仰います。聞けば初めてのご来店だそうで。丁寧に説明させていただきました。常連様や過去にご来店のある方なら事情はわかると思いますが、初めてのご来店で来てみたはいいがやっぱり狭いだとか、負のイメージを持って頂いたら困りますからね。したら「残念ですけどまたの機会に」と仰っていただきました。確かに押し込めば売り上げは上がります。お客様に迷惑をかけるかもしれないじゃないですか。大人数で急なご来店の時もそう。アラカルトでご注文と言われても、品物が揃わないかもしれないこと、お待たせしてしまうかもしれないことも説明させていただくようにしています。基本、最低限の仕込みしかしてありません。オーダーが通ってから調理に入ります。ファーストフードでは無いのでどうしても時間がかかります。誰でもいつでもご来店していただきたい。いうお客様へのデメリットもしっかり伝えるべきだと思っています。先日、お会いした情熱弁当の原田さんも、お客様へメリット、デメリットの両方をちゃんと伝えるべきだっておっしゃてみえました。本当にそうなんでよねぇ。自分のメリットばかり伝えるのはロクなことがないと思ってます。トップへ戻る楽山の今月のおすすめですプロフィールAuthor:楽山若大将すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。-ポチっとお願いします!にほんブログ村ランキング参加中ポチっとお願いします。現在の閲覧者数:アクセスランキング[ジャンルランキング]グルメ331位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]レストラン/飲食店158位アクセスランキングを見る>>地域別アクセスJavaScriptをONにしてください。