長葱と鶏手羽の小鍋仕立て、なんていかがでしょう。味、香り、食感のバランスで食す長葱をメインとする以上、いろんなものは入れない。なると、食卓に並ぶうちの、一品となり、小鍋仕立てとなります。昆布出汁に多めの日本酒を入れて、鳥の手羽先をくつくつと煮て、煮崩れて骨が外れたら、少しの塩。あとは、やや斜めに、コロに切った、長葱を食卓でゆっくり煮て、お好みのタイミングで口に運ぶだけ。薄口醤油で味を調えて、そのまま。薬味たちも味を良くします。簡単に、葱が主役になる一品。