ayako休むことは、悪ではない。「セルフメンテナンス」という大切な投資だと思うのです。元気になっていく感覚になったことが度々あったからでした。個人事業を営んでおられる方って、自分が頑張らなきゃ、と、力ワザでぐいぐいと目に見える成果を追うことに必死になりがちではないでしょうか?(↑私も意識しないとそうなりがちだったりします(^^;)個を活かすとか、個人起業家として生きていく、そんな方たちの動きが近ごろ目立つようになってきた昨今。華々しい活躍を遂げる方、その途上にある方、起業初期の方、起業を目指す方など、様々な段階の方がおられると思いますが、表立った仕事や、目に見える成果を追求するほかに、人として&またその人らしさを全開に仕事をしていくために大切なことがあると私は思うのです。・「リラックスし、心地よさを思い出すこと」etc...実は、これらのことは、日常の忙しさの中では後回しにしがちなこと。それに、街なかには様々なノイズがあり、こうしたことのために静かな時間をもつことってなかなか難しいのが現状かもしれません。自分以外に替えがいないビジネスオーナーさんは特に、ご自身のコンディションを自分自身で整えるのも、大事な仕事の一つであるはずなのに。本当は、がむしゃらに日々を回していくという力技では、じきに限界がくると、お気づきの方もきっと多いのではないでしょうか。そんな方たちへ向けて、Raichoがご用意したのは、意図的な休暇をとっていただき、自然豊かな環境でセルフメンテナンスをする時間・空間にどっぷりとひたる...そんな機会。一つのとっておきの場「サードプレイス」へ。・あらゆる緊張から解放される時間が待っています。今回、私はこのRaichoのご提供するノイズレス・ステイのなかで、食の部分でお手伝いを。乗鞍の山菜や松本平のお野菜・お米を使い、一汁一菜を基本にしたシンプルながら素材にこだわった夕餉をおつくりする予定です。お料理は会津の漆器「めぐる」に盛り付けます。器を手にとっていただくことからも優しさと心地よさをじんわり味わっていただけることと思います。ayako乗鞍一年目の春、はじめてここで春の山菜を口にしたときのその感動は、今でも忘れることができません。この山奥で、厳しい冬を越えて、芽吹きの春を迎え、力強く自生する植物たちの野趣あふれる味わいを。味わった後、心の奥の方から「ぬぉぉぉっ!」っと感謝の気持ちがわいてくるとき、それはきっと「食」が「命」に変わるとき、なのかもしれません。今日は、そんな心と食と命のおはなし。調理法はいたってシンプル。味噌炒めにしたり、とか。ある時は炊き込みごはんへと。難しいことは特にいらなくて、ただただ、その芽吹きに特有の苦みや、ほのかな甘みを感じ、身体に取り入れたくて、口にするという。芽吹きには冬の間にためこんだ老廃物をデトックスする効果があるとか言いますが、そんな理屈抜きに、春の今この時に味わうと、それこそ本当に「ぬぉぉぉっ!」っと唸ってしまうんですね。口にしたあと心と体が満たされるその贅沢さは、本当の意味でご馳走なんだと思います。必要としていたものに、必要なときに出逢えると、こんなにも自分が喜ぶんだなぁと、しみじみ感じました。し、この春も感じています。手を加えすぎなくていい。奇抜でなくても派手でなくてもいい。採りたての新鮮な、この土地の幸をいただく、その贅沢さに勝るものはありません。それがどんなにシンプルなものであったとしても。(むしろ、シンプルな方が美味しかったりする。本文にもある通り、その他もろもろ、感謝しかないのです。今日も明日もご飯を作ろうと思うのです。※のりくら湯治養生ウィークでも、そんなこんなのスタンスで、朝餉と夕餉をおつくりします。simpleな養生ごはんです。シンプルすぎてごめんなすって。基本に立ち返るきっかけになる。いや、きっかけにします。あなたの「ぬぉぉぉっ!」が聞きたくて(笑)のりくらをたっぷりじっくり味わいたい方。食を見直したいなって方。養生って言葉が気になるなって方。ここらでいろいろリセットしたいなって方。思い切って休息という名の投資をしてみたいなって方。現代版の湯治を体験されたいなって方。6月3日〜6月8日http://ghraicho.com/blog/2018/05/06/norikura_touji_yojyo/・熊五郎とシキバックナンバーはこちらからhttp://norikurashi.com/kumagorotoshiki/ではこのへんで。ayako昨日の春分の日は、真冬に逆戻りしたかのような乗鞍。雪がしんしんと降り積もり、辺り一面が真っ白になりました。言っても、今日は日中、日が差し込むと、降り積もった雪がみるみるとけていき、あぁ、やっぱり春は近くにやってきているんだなぁと感じることもできたり。乗鞍の空気も、確実に春へと移り変わっているようです。して季節の移り変わりを肌や空気で、ダイレクトに感じることができるのは、きっと、乗鞍の環境のおかげなのだろうなぁ。今日はその空気を自分の体にとりこむこと、すなわち、呼吸についてのおはなしです。ayako乗鞍は、すごい場所だなぁと思います。etc...とにかく強いんです。あらゆるコントラストが(笑)で、ですね。そんなコントラストの強い乗鞍の環境のなかで、自然と共に暮らしてきた先人の知恵とパワーが、「食」にあらわれている気がしてならなくて...。雪に覆われた、静かな、でも時に厳しく激しく、その空気はピン!と張っている、そんな季節です。寒波の波をこえたかと思うと、次の寒波がやってきて...そしてまた次...といった具合で、まだもうしばらく、この雪深い季節が続きそうです。この雪の下には、秘めたる芽吹きのパワーが、ニョキニョキと顔を出す、そのときをじっと待っているんですよね。思うと、春が待ち遠しいし、その春の芽吹きを目にするだけでなく、その香りを想像したり、口にすることを想像するだけで、一瞬、ほくほくっとした気持ちになります(笑)心と体、めいっぱい春を待ちわびる、そんな感覚です。冬は冬で、あたたかい蕎麦「投汁蕎麦(とうじそば)」という楽しみもあって、これはこれで、冬ならでは、この土地ならではの体の芯からあたたまる蕎麦の楽しみ方だなぁと思うわけなんですが......。季節ごとに味わう、この土地ならではの恵みや知恵の結晶をひとつひとつ味わって、また次の季節を楽しみにする、、、そんなささやかな楽しみを先人の方たちも重ねてきたんだろうな、と想像できます。ここの食べものは、優しいんだなぁ。山菜いろいろ、きのこいろいろ......。味わってみると、、、パワーみなぎること間違いなし。さぁて、明日は何たべよ(笑)それではまた。来週2月22日(木)20時にお会いしましょう。乗鞍へ移り住んでから感動したことの一つ。それは、ここのお蕎麦の美味しさでした。どのお蕎麦屋さんも美味しくて、いつもどこに行こうか迷ってしまうという。いうわけで、乗鞍のお蕎屋(しかもほぼ、自家栽培のお蕎麦という!)が食べられるお店をご紹介まで。その2】Raichoでは、朝食時に、花豆煮や野沢菜漬けなど、ささやかですがこの土地ならではのものをご提供しています。その他の食材も、できるだけ信州の素材を用いるように努めていたりも。春には山菜のお料理も、少しずつレパートリーとして増やしていきたいなぁと思っています。お泊りになられる際は、おためしくださいませね。これからここで、土地の恵みをゆっくりじっくり味わう、そんな企画も企み中です。それについてはまた改めて、ご案内しますね。part2の続きです。ここ信州では、一般家庭でも当たり前のように行われているおうち仕事ががいくつかあります。野菜づくり、漬物づくりなどの保存食づくり、そして忘れてならないのは味噌づくり!その味噌づくりに欠かせないあるものに、3つ目の健康長寿の秘訣があるようなのです。ayako前回の続きです。前回記事はこちらhttp://norikurashi.com/shinsyu_tyoujyu_part1/なぜ信州は長寿日本一なのか。その理由を信州の料理家・横山タカ子さんの著書からの引用をもとに、乗鞍で実感していることなど独自の視点も交えて書いています。前回は、一つ目の理由「信州人は野菜をたくさん食べる」ということについて書きました。今回は二つ目の理由を。ayako信州・乗鞍に移住してきてもう間もなく1年。息子も無事に1年生を修了でき、春休みが始まりました。春、と言っても、今日の乗鞍は冬に逆戻り。木々に雪が降り積もる様が、それはそれは綺麗で。私たち親子にとっては、濃ゆい濃ゆい1年だったなぁ。私はというと、息子が最近、どこかから仕入れたとある情報から、疑問を投げかけてくれたことをきっかけに、改めてここ信州・乗鞍の良さを実感しているところです。「なんで長野県はさぁ、日本で一番長生きの県なの?」というもの。こちらに移ってくるまで、長野県が長寿日本一だということを私は知りませんでした。イメージでいうと、沖縄が長寿日本一かなぁなんて、ぼんやりと思うくらいで。調べてみたところ、少し前までは沖縄が日本一だったようですが、長野県は数年前から県をあげて様々な努力を重ねたこともあって、堂々の一位になったようです。今日からシリーズでそのお話をしたいと思います。※そもそも「〇〇歳まで生きたい!」とか「長生きしたい」という願望は人それぞれの考え方があるかもしれません。長寿がいい!とか、長寿を目指そう!というのは、万人の思いや願いではないように思います。「心も体も健康でいたい」という願いは、誰しももっているのでは。いうわけでは必ずしもないけれど、それでもやはり、平均寿命は健康を表わす1つのバロメーターに違いないな、と私は思うので、その視点に立って、話を進めていきます。横山タカ子さんの著書から信州の食を学んでちょうど最近、長野県在住の料理家、横山タカ子さんの著書を読みました。横山さんは、長野県大町市生まれで、長年にわたり信州の伝統食を研究し、地元の食材を生かしたオリジナルレシピを考案されている、信州の料理家といえば!という方です。こちらに移ってきてから、私はいくつか横山さんの本を手にする機会がありました。信州ならではの素材を活かしたレシピや、砂糖を極力使わないレシピが気に入って、最近よく参考にしています。先の本の中で、横山さんは信州が長寿日本一である理由として、4つのポイントがあるのではと書かれていました。今日はその1つ目のポイントを私見も含めてお話ししますね。長野県は野菜の消費量が日本一!長野県は南北に長く、その土地その土地でさまざまな種類の野菜を育て、それぞれの調理法で食べる習慣が「郷土食」として根付いてきたそうです。そんな環境の中で、自然と野菜をたくさん食べることが、長野県が長寿日本一になった理由の一つではないかと書かれていました。確かに、乗鞍にも夏場には美味しくてみずみずしい野菜がたくさん収穫されます。伝統野菜の「番所きゅうり」はその代表かと。番所きゅうり以外にも、昨年は乗鞍で栽培されている美味しい夏野菜をご近所からたくさんいただいたなぁ。ありがたいことでした。番所きゅうりの探求」)ここ乗鞍含め、信州産の野菜は、平地のものに比べて、美味しさ、みずみずしさがすっごくあるんですよね。その理由の1つは、信州の清涼な空気ときれいな水のおかげ。1つは、信州では朝晩の寒暖の差が大きいのですが、その寒暖差が作物の美味しさを増してくれるのだとか。※なぜ寒暖差が大きいと野菜が美味しくなるのか。その理由は、野菜ソムリエのうえはら美穂さんのブログ記事に詳しく書いてありましたので、ご興味ある方は読んでみてくださいね。http://ameblo.jp/831miho/entry-12086946558.htmlそんなわけで、野菜が美味しければ、口にする量も自然と増え、そのことが健康につながっているということ。高原野菜の季節が、今から待ち遠しいです。厳しい環境は、工夫を産み、喜びを深める!?寒暖差と言えば、、、そういえば、秋の紅葉が綺麗なのもの、寒暖差のおかげでした。(その時の記事はこちら「紅葉が教えてくれた振り子の法則」)この寒い↔暖かい(=陰↔陽)の振り幅の大きさが、味わいや喜びを増してくれるというのは、紅葉だけでなく、野菜にも言えるのですね。人が生きていく上でも、様々なことで陰(例えば辛い・哀しい・厳しい...)も陽(例えば嬉しい・楽しい・幸せ...)も経験する機会があるけれど、紅葉や野菜と同じで、味わい深く、喜びの深い人生にするには、きっとどちらも必要なのだろうな、と。今ここにある喜びを深める、ということを自然としてきた人たちなのではないかと。乗鞍もそうだと思うのです。見つける楽しみ採る楽しみ調理する楽しみ味わう楽しみまた来年に味わう楽しみそんなたくさんの楽しみをめいいっぱい味わう文化があるという。体の面では、春は冬の間にたまった老廃物を排出するデトックスの季節。自然界の理にかなったかたちで、自然と心と体に取り入れてきたのですね。山菜を味わう一連の流れは、「今ここにある喜びを深める」好事例だなと。心にも体にも負担がないばかりか、良いことづくめ。そんなことが、実は健康長寿につながることなのでは......!と思うわけです。信州(乗鞍)でなくても味わえることここまで書いてきて、私は信州(乗鞍)人の一員であることに、誇りさえ感じてきました。(まだ一年生を修了したばかりだけど・笑)でも、私が言いたいのは、信州(乗鞍)万歳!とか、信州(乗鞍)人ってすごいでしょ!ということではなくて、そのふり幅の違いはあれど、信州に暮らしていてもいなくても、その「今ここにある喜びを深める」ことって、きっかけさえあれば、誰しもできるのではないかな、ということ。今、心と体は何を欲しているかなと自身に問うてみたり食卓にある野菜の背景に想いを馳せてみたり一口一口、ゆっくりと噛みしめてみたりそれらを消化してくれる自身の臓器にまで想像力を働かせてみたりはてさて、どんな感情がわいてくるでしょう。どんな風に、これから食の選択をしていきたいと思うでしょう。そんなことを突き詰めていくだけでも、ご自身の健康への道、あるいはどんな風にご自身が在りたいか、ということが見えてくるのではないかと思います。́艸`)今年は乗鞍の山菜名人の指南を仰ぎたいなぁ。