来週はモミジの絨毯が園内に広がりそうです🍁--------------------------------------------------ひみつの庭の”ママの日”だより✾(11/26記録)11月お誕生会を終えひみつの庭に上がりました。晴れ間が出るとそう寒さは感じないくらいです。入口サークルチェア周辺を熊手で枯れ葉を集められるママの姿があります。小さなお子さまも一緒に来て下さったママ。ブッドレアの足元近くをお手入れ下さっています。枯れ葉が今日もたくさん集まっています。今春に野芝を新たに敷き詰めましたので、来年は更に生き生きとした緑の芝生が広がる場所になるでしょう。冬の間、野芝の葉は少なくなりますが地上部に枯れずに残ります。今日も小さなお子様抱っこでご来園のママ。シャクナゲとトピアリーに囲まれた長椅子スペースを熊手でお手入れ中。ママとお話を交わす年長女の子Hちゃん。この日、色水づくりがしたい子にはエプロンのポケットからビニールを渡します。横にあった小さなイヌタデや名もなき小さな黄色の花も。こんなところにムカゴのツルが巻きついていました。築山のてっぺんを作業中のママと子ども達。おおきなてみが登場です。熊手とてみが欠かせない芝生の築山のお手入れ。後方のイロハモミジの赤が綺麗です。右横はカシノキ、その下はクリスマスホーリーの植え込みが広がります。上手にてみの芝生の枯れ葉を集める子ども達。ママ達の作業をお手本にして。ナンキンハゼの近くをお手入れ中のママ。熊手はお山の幼稚園内には欠かせないもので毎日朝から大活躍しています。10本組でしっかりと作られた日本製の熊手を、地域のお店から購入しています。年中クラスの女の子が枯れ葉集めを頑張っていますね。レモンバーム、レモンバーベナなど、香りのあるハーブをそっと試しながら作業中のKくん。この辺りのウッドデッキ数本が土台から外れてめくれ上がっていましたが、先週中の丸二日間を使い大工さんに修繕していただきました。ウッドデッキは南国のウリンという木を使っていますが、大変強度があり容易に朽ちたり割れたりすることがありません。それだけにノコギリや釘打ちも大変で、ノコギリがすぐにダメになってしまうほど強い木で重量もあります。横にある小さな子どもチェアもチーク製のもの。何世代にも渡ってガーデン家具として使用できる木で、今年で7年目に入りすでに風情のあるグレイッシュな色を醸し出しています。ここはひみつの庭北奥のハーブコーナー。ウェーブエッジが外れているのを直しています。この場所に数種類の苗を植えます。奥にスモークツリー”ベルベットクローク”を。煙のような薄ピンク色の花が咲き、ベルベットのような赤味を帯びた葉の色が美しい木です。小さな苗なので大きくなるのに年数がかかるかも。こちらも小さな苗ですが、アスペラは中国原産のアジサイの仲間でタマアジサイの近縁種で大株になると見応えがするでしょう。手前にはホスタ”サムアンドサブスタンス”を植えました。いずれも小さな苗なのでまずスモークツリーが一番後ろで上手く大きくなってくれるのを待ちましょう。Yママとシャベルで固くなった土を掘り上げながら四株の苗を植え終えました。OGのFママがおられたら、もっと間隔をあけて下さい!と仰いますよ💦なんて思い出しながら・・😊お昼近くになり皆さまお疲れ様でした。先に帰られたTママも有難うございました。お声かけしそびれてしまい残念でした。次回は是非💜さて、この日は、奈良の明日香村に万葉の時代から伝わる「蘇(そ)」をご紹介しようと思っていました。蘇とはチーズの形にも似た古の高級食材だったもので、奈良に住む私の友人と「軟酥の法」(下記記載)に使われる酥はいかなるものかしら?と話をしていた折り、そう言えば地元に伝わるそれに似たものがあると随分以前に送ってくれたものが今月号の雑誌(婦人画報12月号)にも掲載されている「蘇」でした。蘇とは牛乳を煮詰めて絶えずかき混ぜる作業を繰り返しようやくできる希少なものですが、ご存知の方は多くはいらっしゃらないかも知れません。この幼稚園園庭から続く私達がひみつの森と呼称する北白川山中に、江戸時代前期から中期にかけて天文学、医学にも通じた白幽子(はくゆうし)という人物が岩場に住んでいたというお話は皆さんすでにご存知だと思います。似たものであるに違いないと常々考えていました。その昔の蘇は、牛乳からではなく羊乳から作られたとも記されています。江戸時代の禅僧・白隠慧鶴の著書『夜船閑話』(やせんかんな)に紹介されている心身のリラクゼーション法。白隠は修行時代に心身のバランスを崩して禅病(ノイローゼ状態)に陥ったが、京都白川の山奥に住む「白幽子」という仙人に伝授された「軟酥(なんそ)の法」により、健康を回復したという。これは、頭の上に鴨の卵ほどの軟酥(クリームのようなもの)の塊があるとイメージし、それが次第に融けて流れ出し、自分の体の調子の悪い部分を浸し、症状を洗い流してしまうと観想する方法である。『夜船閑話』には、軟酥の法以外に「内観の法」も記されているという。その内容は、仰臥して、丹田から両足にかけての範囲に意識を置くための4つの公案を静かに唱えるというものである。自律訓練法に似ているとされており、気功でいう丹田呼吸法に相当するとも考えられる。禅僧白隠慧鶴に「内観の法」を伝えた人物として名が知られている。🐄こちらが飛鳥の「蘇」で赤い紙箱に入り冷蔵で届けられます。ママに切り分けていただきながらこの日もリントンズの紅茶とともに蘇を味わうひと時。が格天井(ごうてんじょう)に描いた”浄土の花”の絵。真っ赤なツタの葉、モミジ紅葉をバックに。お話の花が咲いたひと時でした。🐄この日、園の11月お誕生会があり、11月生まれの12名の子ども達とともに私もお祝いしてもらった嬉しい月でした。その後、木の実や落ち葉を子ども達が手渡してくれたり、黄色のイチョウを花束にしてそっとマリーゴールドの花びらを添え手渡してくれた女の子👩も。彩り豊かなコナラ、サクラ、イロハモミジ、イチョウにメタセコイヤの落ち葉、そしてホトトギスの花がらなど。苔むした石段におちたイロハモミジとドングリ9時前。グループが見えてきました。タイミングよく撮影できた一部のみ。毎日各クラスから、大事なお届け物を二人で届けにきてくれるお当番さん。」つづいて年中クラス。活動やグループ活動をする中でさらなる成長を感じます。--------------------------------------------------「落ち葉しらべ」のための葉っぱあつめ🍂~つきBぐみ一部のみ朝10時。俳句の素読が終わり、年長クラス月Bぐみの子ども達が園庭で、また第三園舎から山の学校前を通過して石段を下へ、落ち葉あつめに行きました。ここには、白川通りからも見えるモクレンの大木があり、角のある独特なモクレンの落ち葉が散在します。イチョウやサクラなどなど、色とりどりの落ち葉を見つけました。下りていくとまた違った落ち葉🍂がありました。ムクゲやカエデなど、また何処からか風で飛んできたような落ち葉も混ざっています。袋をいっぱいにしてクラスに戻りました。--------------------------------------------------ひみつの庭の”ママの日”だより✾&絵画”森”を描く(年少クラス/11/19(火)記録)前日18日は日中の気温がまだ比較的温暖でしたが、前夜に雨が降りこの日11/19日(火)は7°Cも気温が下がって13°Cとなりました。予報では幸い日中は晴れ間☀もでるようです。冷たいほどの風が吹く中、この日はOママより本場の水餃子の作り方をお披露目していただきました。強力粉と水のみで生地をつくり、千切って麺棒で広げて皮づくりから行います。傍ら、ニラを細かく刻んでボウルへ。皮の中に包む具材は【海老とニラの餡】【大根と豚肉の餡】の二種類です。海老は細かく刻み、残り半量は刻んだのちに包丁でたたいてミンチ状に。生姜のみじん切りをゴマ油に浸したもの。薬味調味料として使用。こちらは大根と豚肉の餡。細かく千切りにした大根を茹で、よく絞って豚ミンチと混ぜ、そこへ各種調味料、スパイス、ショウガや白ネギのみじん切りなどを入れ、十三香スパイス(本場のスパイス)を加えて練りあげ寝かせたものです。水餃子の皮づくりがすすんでいます。焼き餃子をご家庭で作られるママも。手慣れた手つきで餡を包まれます。強力粉と水は2対1の割合にしてよくこね、室温で一時間ほど寝かせたもの。小籠包の皮を作る場合はさらにお手間入りで、砂糖や塩、ゴマ油などを加え発酵させて作ります。ここはひみつの庭の北奥ですが、西山の下には北大路方面が垣間見え、実は夜景が綺麗な場所でもあります。皮が出来上がるとすぐに餡を包んでいきます。流れ作業で首尾よくでき上がっていきます。半量のエビを叩いてミンチ状にしたもの+細かく刻んだエビ+各種調味料を加えて練り上げます。先程のゴマ油に浸したショウガのみじん切りは刻んだニラとミックスした後、先に練ったエビのミンチ状と混ぜ合わせ、後から塩を加えて完了。餡をのせて包む際、皮の縁に水分がつくと茹でた場合に閉じにくくなるので気をつけることが大切とのアドバイスも。日本では水餃子よりも焼き餃子を手作りされるご家庭は多いのですが、市販の皮を使って焼き餃子を作る場合、中に入れた具の若干の水分を利用してヒダを寄せるようにすると、上下の皮が上手くくっつくように思いますがいかがでしょう。それぞれご家庭のコツ、方法があるのも楽しいところです。中国本場ではほとんどが水餃子で、茹で残ったものを焼き餃子として焼いていただくことはありますとのこと。大サイズのまな板の上で練り、並べていきます。こちらはよくあるせいろ蒸し台のような円形ですが、竹製ではなく葦簀(ヨシズ)に使用される葦(アシ)のような硬めの素材が使われ糸で編み込んで作られています。蒸し器で使用する際の蒸し台にも使えるものかも知れません。こちらは確かおじい様の手作りの物だとお聞きしました。立派な葦製?の手作りトレイの上に出来上がったものが並びます。皮づくり、餡づくりがすすんでいます。小さなお子さまをおぶって来て下さったママも。水餃子作りの一方、お庭のお手入れ活動も並行して進めて下さいました。私はそのまま場所を移動し、暫し年少クラスへ。朝から森で思いっきりあそび、お気に入りの葉っぱや枝を手にした熱い気持ちのまま、森の印象を紙に投影させるべく「森を描く」活動を行いました。森の緑、木々の上に見える青い空や色とりどりの落ち葉に覆われた森。落ち葉とともに山道を駆け下りる楽しさは何より、園内から森は今がもっとも美しい時季です。思う存分活動し、クラスに戻るや否や描くことになりました。午前中の陽射しがクラスの中に長く差し込み、晩秋を感じさせる室内。この日は筆を使用せず、子ども達の思いが表現しやすい手作りタンポで描きます。各色ある中からこの時の自分の感性のままに色を選び、画用紙に色をのせていきました。手にした葉っぱ🍂一枚を握りしめ、ついさっき走り抜けた森の印象が脳裏に浮かんでいるように思えます。タンポで色をのせたり、横に動かすなど自由な描き方をしてみています。テーブルの上で描くとこのようにダイナミックには描きにくく、全身の力を込めて色とりどりの森を描いていました。黄色系の魅力的な色が出ましたね。今、ツタやイロハモミジはこのように真っ赤に燃えるような色をしています😊オレンジ系で紅葉した森を描きます。黄色、赤混色が鮮やかな季(とき)。集中して黙々と取り組みが続きました。タンポの音が響きます。大らかに、自分の森の絵が出来上がっていきました。こちらは作業が始まったばかりのクラス。それぞれに静かに集中して描いています。好みの色を手に、トントンと作業が進んでいます。ぼくの森、私の森を思ったままにイメージしているところです。大根と豚肉、海老とニラに分けて出来上がりました~😊この日は天候は回復したものの、冷たい風が吹くひみつの庭の北側コーナー。お鍋二つを火にかけましたが、コンロの火は風で流れ沸騰させるのに時間が必要でした。合間をみて園長室に戻った際に簡単中華風スープを作りあとは玉子を溶いて流し入れるだけに。並行してこの日持ち帰りの「お知らせ」も大急ぎで出来上がり。Fママが中国の鉄観音をご持参。大き目のおやかんに茶葉を入れお茶の準備中。私も中華街で購入しているジャスミン茶(香片茶)をポットに用意してきました。一面に並んだ手作り餃子🥟がじゃ~ん!一種類ずつそれぞれ別のお鍋に。中の餡により、皮の上からみた色も若干異なっていました。沸騰したお湯の中に包んだ餃子を入れ、くっつかないように気をつけて茹でます。沸騰のまま茹で続けるのではなく必ず差し水をします。餡が野菜系の場合は差し水を二度繰り返し、豚ミンチなどお肉系の場合は三度繰り返すのがコツだそうです。冷蔵庫から持ち出してきた玉子6個を溶きほぐします。中華風スープの中身は、鶏がらスープにキクラゲ、白ネギ、青ネギと玉子のみの簡単スープ。キクラゲは血液をサラサラにする効果がありますからとてもお薦めです。私は中華街で小さくて薄めの黒キクラゲを買いストックを欠かさないようにしています。戻して冷蔵庫に入れておくと、炒め物や中華ビーフン、スープに入れていつでも使えるので便利です。ひじき煮を作る時にも人参、干しシイタケ、大豆、油揚げの他に糸ごんにゃく+キクラゲを必ずたっぷり入れるのが私流。水餃子の本場のレシピを教えて下さったOママ。作りながらいろいろなお話が聞けた有意義な時間でした。その後、園庭続きの森の奥に、山の下へと下りられる近道をつくりましょう!と冗談半分本気半分のお話も出て😊お米も炊き上がりひみつの庭に持ち込みました。Fママが手慣れたプロの手つきでご飯をよそって下さいました。鉄観音もよい香りが立っていました。水餃子は黒酢でいただきます。本場の四川味噌のようなピリ辛風調味料ご持参のママもおられ、それぞれのお味を楽しめる時間が流れました。この水餃子は、昔はお正月のみのご馳走として中国各家庭で作られていたそうです。今では日本の中華料理店でも簡単にいただくことができる時代になりましたが、日本のお節料理やお雑煮のように家庭ごとに守られたお味がきっとあるのだろうと思いました。天候が回復し風が強かったこの日の午後2時過ぎ。元気にご挨拶をして子ども達の声が山の下へと遠ざかっていきました。カプラ教室参加の子は第三園舎で取り組みをはじめた頃です。太陽が南から西の方へ移動しました。紅葉の葉を通り抜ける木漏れ日が、夕陽の時刻には一際美しくハイライトを迎えます。生地が硬いなら、少しの水を入れる。こねて、ひとまとまりになったら寝かせる(室温で、一時間ほど)。大根を細かな千切りにする。30秒ほど茹でて、水気を絞る。豚ミンチに、生姜のみじん切り、白ねぎのみじん切り、料理酒、ゴマ油、しょうゆ、オイスターソース、十三香スパイス(もしあったら)を加えて、よく練る。十分ぐらいに寝かせる。大根と豚肉を混ぜ合わせる。生姜をみじん切りにして、ごま油に漬ける。ニラとエビの水をよく拭く。ニラを細かく刻んで、1.を混ぜ合わせる。海老の半量を細かく刻んで、包丁で叩いてミンチ状に。残り半分は、1センチ大くらいに切る。2.と4.を混ぜ合わせる。・生地を2cm大くらいのボール状にして、手前から少しずつ綿棒で伸ばして円状にする。・餡を中心にのせて、包んでいく。この時、皮のフチに水分がつくと閉じにくくなるので、気をつける。沸騰したお湯に餃子を入れて、くっつかないようにゆっくり混ぜながら茹でる。途中で差し水をする(*)。皮が膨らんで浮き上がってきたら出来上がり。・肉系の餡:差し水を3回する。メキシコこの山のふもと近くに今も花を咲かせているキバナコスモス。Cav.)とは異なり、花も小さ目で草丈も一回り低い品種になります。昔、比較的荒地にピンク色のコスモスとキバナコスモスの種を混植したところ、コスモスはほとんど育たずキバナコスモスが旺盛に開花しました。キバナコスモスの原産地はメキシコですが、アメリカで新しい品種が作られた後、大正時代に日本に入ってきました。こちらの品種は”サニーイエロー”かと思いますが、キバナコスモスにはほかにオレンジ色や赤色もあり元気で野性的な印象の花です。上の写真は年中クラスのお買い物ごっこの品”レインボーおさかな🐟”です。幼稚園の頃を思い出して嬉しくて、ついたくさん買ってしまいました。言うのは、私は幼稚園の頃のお買い物ごっこで「さかなやさん🐟」になりました。本当はお花屋さんや電気屋さんなどがしたかったのですが、男の子と二人でなぜか魚屋さんになったのでした。お買い物ごっこが始まっても横の男の子は椅子に座ったままでまったくやる気がありませんでした。仕方がないので、やってきたお客さんに作って並べたお魚を一人で頑張って手渡しているとやがてお客さんがどんどん増え、驚くほど長い行列ができてお店の品物がすっかりなくなってしまいました。そこで、急いでビニール袋に丸めた新聞紙をギュッと詰め込み、輪ゴムでグルグルと留め、魚の目をマジックでクルクル描き、魚の体にはうろこを描いて大急ぎで量産しました。早く渡さないとと急いでいると先生も来て手伝って下さり、やがて座ったままだった男の子も重い腰を上げて売り始めてくれました。長い行列を作って並んでくれたみんなの気持ちに応えるために、わき目もふらず懸命にお魚を作り続けた記憶だけが残っています。作った魚をみんなが喜んで買っていってくれる、その時の喜びを今でもリアルに思い出すことができます。園の子ども達は森で枝やドングリを拾いに行ったり、食べてしまいたいくらい美味しそうなお料理をいくつも作り、そのまま持って帰りたいくらいの楽しい品を学年ごとに作り上げた11月でした。作って楽しい、売って楽しい、お友だちと一緒に買いに行っても楽しいお買い物ごっこ。今年は買うよりもお店屋さんで頑張って売るのがとても楽しかったという感想が多かったり、年少児さんが一人でたくましく袋を持ち、首から手作りのお財布をかけて、「これくださーい!」とお金を出していろんなお店でほしいものを7~8品も買い、袋をいっぱいにして見せてくれる姿もたくさん見られました😊さて、14日(木)朝、お買い物ごっこの前日練習を終えた子ども達がやってきます。朝方にはずいぶん雨が降り、実施が危ぶまれましたが雨はどうやら上がったようです。そこへ雲間から太陽の光が射してきました。鉄棒には雨粒がついています。石段の下に第一グループがやってきました。レインコートを着ている子もいます。今日も石段をひとつ、ふたつ・・としっかりした足取りで上がってきました。ひとり一人がしっかり声に出してご挨拶をし、クラスへ向かいます。第二グループ、第五グループも続いて到着しました。「せんせい、はやくしないとお買い物ごっこはじまっちゃうよ」とNくん。ほんとに~?とmika先生😊みんなは早々に各クラスに向かっていきました。園庭の水たまりが残った箇所はryoma先生がスポンジで吸水中。もみじ紅葉は少し始まりつつあるくらいの段階。街に光が射してきました。ここは緑一色のイロハモミジ。年長クラスからはお買い物ごっこの招待状が届き、同時に年中少クラスから園長室に届けられたのはリクエストに応えた好きな動物のお財布と年少クラスが作ってくれたお金入り💰さあ10時スタート直前。首からお財布をかけ、紙袋を手に向かったところは年少クラスのお店コーナー。みんながんばってね~。いらっしゃーい、いらっしゃーい。品を渡しておつりも手渡します。晴れ間もでてきて、いよいよバザールがオープンしました。こちらは上の園庭、年中クラスの看板「おやまのえびかにまーけっと🦐🦀」いらっしゃいませ~😊ひみつの庭前と大きなクスノキの下が年中クラスのお店エリアになります。いらっしゃーい😊れいんぼーおさかな屋さん。頭には素敵なお面をつけて。どんぐりまらかす屋さん。振ると音が鳴るとても楽しいマラカス。きれいな色の仕上げで色付けされています。お庭やひみつの森で拾った葉っぱで作ったカード。横はおさんぽぽしぇっと屋さん。これはとっても便利な品。森へ行く時にお首からかけていけます。棒の先に動物くんがついていて、棒を持ってお友だちと楽しくお話ができます😊こちらは、はっぱのおふろ屋さん。袋の中にも葉っぱのお土産が入りました。マリーゴールドの葉っぱ束。園庭が賑やかになっています。年長クラスのかきとりげーむ屋さん。もらえると思ったなあ~ひこうきまとあて屋さん。並んで手作りひこうきで向こうの的の真ん中に当たればラッキー✌これやるからね。