「お客さまにとってのひと口目は食べた時ではなく、目の前に運ばれてきた時だと思っています」。店長の大野司さんがビジュアルにこだわる理由を教えてくれました。私のような血液がラーメンのスープでできているような人間は置いとおいて(笑)、「SNS映え」という言葉がスタンダードになりつつある今、ラーメンもビジュアルは欠かせないポイントなんですね。淡麗系な味わいのスープにもお店の今後のビジョンが現れています。生姜醤油ラーメンは元来、とんこつを強火で炊く際に出るニオイを消すためにショウガを大量に入れたことがルーツであるため、スープはこってり系がスタンダードですが、こちらはかなりの淡麗系。ダシとタレ、そしてすり下ろしショウガを直接加えているため、昔ながらのご当地ラーメンに比べてショウガの存在感はかなり強くなっています。「新潟のラーメンをもっと広めたい。ご当地ラーメンのなかで、その可能性を最も秘めているのが生姜醤油だと確信しています」(大野さん)。新潟のラーメンはどこもおいしく、そのレベルは他県に比べて非常に高い。五大ラーメンという多様性は逆に「札幌=みそ」「福岡=とんこつ」といった分かりやすさが弱いという側面もあります。「新潟」という看板を掲げ、県外そして世界に打って出るには、ブランドに加えてラーメン通以外を取り込む武器が必要なのだと思います。くま一の長岡生姜醤油ラーメンは、「見た目の美しさ」と「淡麗系の食べやすさ」という裾野を広げられる強い武器がある。「おいしそう!」「おいしい!」。それが大事なのでしょう。新潟ラーメンを世に広める可能性を多いに秘めた1杯。ジャンルは居酒屋、肉、ラーメン!編集部ラーメン担当として、これまでに食べたラーメンは4,000杯超。その知識と経験を生かし、メニュー開発やイベントの監修なども手掛けています。【新潟県民的ラーメンプロジェクト】最高の肉盛りラーメン完成!「ラーメン大好き新潟県民が一番好きなラーメンを県民みんなで作ろう!」がコンセプトのこのプロジェクト。2020/01/29PR連載【新潟麺辞苑2杯目】ねば~る!あったまる~!新発田市のとろろ味噌ラーメン今年はまれに見る暖冬...とはいえ、頬を刺す風は冷たく、春はまだまだ遠い。2017/09/27世界で一番おいしい。しれないマーカスさんのアップルパイ。2019/08/25PRディープなタイ文化にふれる、”イサーン”の旅へ。2019/04/26PRあなたにおすすめ新潟から約7時間。感動と興奮が待つタイの旅へ!注目スポットも続々!進化を続けるタイが熱い。新潟2018年12月12日(水)、旅好きな新潟女性たちが、JR新潟駅前のダイニング「ロータス・ラグーン」に集まりました。アラサー、1児の母である編集部の馬場です。周囲もだいたい子持ちばかり。2017/06/19お部屋に春を。盆栽作りに行ってきました花粉症のみなさん、がんばってください!編集部ウタコです。桜の蕾もふくらみ始め、花々が咲き始め、外はすっかり春の陽気ですね。