保存することにより今までの保存に比べ飛躍的に鮮度を​保つことが可能になります。静電エネルギーによる​熟成で美味しさがアップします。冷凍した食品に含まれる水分は体積が膨張するとともに食材の細胞壁が劣化してしまうため、冷凍した食材を解凍すると、壊れた細胞壁から水分とともに食材の旨味が流れ出てしまいます。そこで、氷感庫は氷点下でも凍りにくいしくみで食材の美味しさを保ちながら長期保存をします。水分子は通常の温度の場合、引っ付かず一定の間隔を保っています。冷凍庫では、氷点下になると分子同士が引っ付き凍ってしまいます。氷感庫は、高い電圧を流すことで微振動を与えて引っ付かせない状態をつくるため凍結点付近でも食材は凍りにくくなります。氷感庫の電圧は3500ボルトから最大7000ボルトかかります。食材に高い電圧を確実に伝わるようにアルミ素材を使用しています。上図のように、電圧が食材に伝わる仕組みになっています。よって、氷感庫は安心して凍結店近くの温度帯での保存を可能にします。氷感庫について詳しく知る。