食が体を作り、体は心を作る。﻿メニューとウィジェットお得なプレゼント付きメールマガジン吉敷末広のメールマガジンはお知らせだけではありません。鴨焼き1,580円が無料だったり、車海老の天ぷらが無料だったり、季節メニューが割引だったり、誕生日には特別なプレゼントがもらえたり。お店をまるごとお貸しします。「食が体を作り、体が心を作る。views蕎麦屋ってバカです。吉敷末広です当店では、毎日2種類のお蕎麦をご用意しています。それが、二八蕎麦と十割蕎麦です。この2つの違いを知らないかたも多いのでご紹介します!割合の違いが名前になっている。この2つのお蕎麦の大きな違いは蕎麦粉の割合にあります。十割蕎麦は、蕎麦粉10割。この蕎麦粉の割合がそのまま名前になっていて、食感や見た目にかなり大きな違いを出します。二八蕎麦と十割蕎麦の食感の違い一般的に蕎麦は、つるっとしたもの。いう表現をされますが、うどんやそうめんにはかないません。小麦粉の入った二八蕎麦の方が十割蕎麦よりもツルッとした食感になります。吉敷末広の十割蕎麦は「どうしてこんなに滑らかなんですか?」と聞かれる位ですので、ボソボソとするような食感は無くて、むしろ噛むともっちりとした食感で美味しいとご好評を頂いています。二八蕎麦と十割蕎麦の見た目の違い食感の違いについてお伝えしましたが、二八蕎麦と十割蕎麦では見た目にも違いがあります。二八蕎麦は蕎麦粉に小麦粉を混ぜていて、十割蕎麦は蕎麦粉100%です。小麦粉の方が蕎麦粉よりは白いので、二八蕎麦の方が見た目にも少し白くなります。お客様の多くが誤解をしている「十割蕎麦は黒い」というのは、吉敷末広の場合当てはまりません。黒い殻を取った抜き身と呼ばれる蕎麦の実を石臼で挽いているので、黒くはならないんです。田舎の方だったり、古くからのやり方であえて黒い殻ごと挽いているお蕎麦屋さんがあります。すると黒い殻がどうしても混ざるので、灰色というか黒みかかったお蕎麦になります。関東では田舎そばと呼ばれるかもしれません。2010年新装開店し屋号を「吉敷末広」に変えました。出前を止め、手打ち蕎麦・うどんの店に。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。