年明け、挑戦してみたいことがありました。それはかまぼこを作ること。年末のおせち作りの時、知人の料理屋さんが手作りのかまぼこを作っているのを見ましてね。かまぼこなんて手作りで作ったことないわけですよ、若大将は。かまぼこは買うものだと思っていました。楽山のおせちに入れるかまぼこは仙台の笹かま屋さんからお取り寄せしてきました。添加物などを使わない、美味しいかまぼこなんです。そこで、一応料理人の血が騒ぐんですね、よせばいいのに(笑)よし、年が明けたらやってみようと。今は便利になりました。ネットで検索すれば大抵なんでも出てきます。ありましたよ、手作りかまぼこのレシピが。ありましたが、あえてイバラの道をチョイス。活けの鱈を仕入れてスタートです。水洗いして、3枚におろして上身にします。フードプロセッサーですり身にして裏ごし(これが大変)、さらにあたり鉢で練り上げます。形成して、蒸しあげました。!自家製かまぼこの完成です(笑)半分は蟹身を入れてカニカマに。やればできるやん(笑)弾力もあって風味もかまぼこ。(笑)さて、どうしましょうか。お客様にこそっとお出ししていますが、美味しいと好評。おせちに入れるかまぼこどうかは、これから検討いたします(笑)とりあえず、若大将のミッション完了!また、何かに挑戦します。トップへ戻る楽山の今月のおすすめですプロフィールAuthor:楽山若大将すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。-ポチっとお願いします!にほんブログ村ランキング参加中ポチっとお願いします。現在の閲覧者数:アクセスランキング[ジャンルランキング]グルメ331位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]レストラン/飲食店158位アクセスランキングを見る>>地域別アクセスJavaScriptをONにしてください。