分Tweet1ワインを購入する時に、よく耳にする「アメリカンオーク」と「フレンチオーク」。この違いは何なのでしょうか?オーク樽の説明をしつつ、この2つの違いをご紹介します。オーク樽熟成で引き立つワインの3つポイントそもそも「オーク樽」というのは、「オーク(樫)」の木で作られた「樽」のことです。そんな木製のオーク樽で熟成したワインの香りや味わいには、複雑さがあります。それでは、そんなワインの複雑さを引き出してくれる樽熟成の3つポイントをご紹介します。オーク樽が持つ香り成分オーク樽には、樽がもともと持つ香り成分があります。これらの成分は、ワインに移り、味や香りに深みを持たせます。具体的な、香り成分は、下記の通りです。バニリン:バニラの香りオイゲノール:スパイスの香りラクトン:ココナッツの香りグアイアコール:スモーキフレーバーの香り新樽や古樽などによって、これらの成分が強く出たり、弱く出たりして、香りや味わいを複雑にしていきます。ローストしたトースト香オーク樽は、樽の内側に焼き(熱処理)を加えることで、その個性をより引き立たせることができます。いうのも、これによって、木の成分が溶け出し、より深みを出すことができます。熟成の柔らかな味わいオーク樽での熟成の多くは、酸化(酸素が触れることによって起こる化学反応)での熟成と言われています。それは、樽というのは、一見すると木目が隙間なく並んでいるように見えますが、実は、少し間が空いています。それによって、空気の出入りもありますので、酸化が進むのです。空気中でワインを晒しておくよりも、樽でワインを寝かせていた方が、ゆっくりと熟成が進むのも、このためです。オーク樽の種類とその特徴オーク樽には、いくつか種類がありますが、有名なものに「アメリカンオーク」と「フレンチオーク」があります。それでは、それぞれをご紹介して行きましょう。(通称:アメリカンオーク)北米で作られるオーク樽は、別名アメリカンホワイトオーク樽といいます。香りが非常に強く、ココナッツ(成分はラクトン)やバニラ(成分はバニリン)の甘い香りを持つ傾向にあります。価格は、原材料がロスしづらいということもあり、フレンチオークに比べて安い。(通称:フレンチオーク)フランス産の樽。ヨーロッパナラという木材で作られることが多い。この樽は、きめ細やかな香りと味わいをもたらすことができ、ピノ・ノワールなどのエレガントなワインにも熟成で使われることがある。高級ワインの熟成に使用されることがあり、フレンチオーク自体が、高級となっている。そのため、新樽で、7〜40万円程度で取引されることが多く、アメリカンオークに比べて、非常に高い価格となっている。日本酒はもちろんのこと、「クラフトジン」や「焼酎」にどハマり中。お酒ばっかりだと太るので、「マラソン×筋トレ」は日課。日本酒ECサイト「酒楽。執筆時ならびに更新日時をご確認の上、ご参考とされてください。際は、ご相談ください。RECO”および情報提供者に帰属します。