Kaiへようこそオーナーシェフの夫と共に小さなイタリアンフレンチのお店を営んでます。私(miyuki)・・・ホール担当。コーディネーター、アスリートフードマイスター、ワインシルバークラス、調理師の免許を持つ。オーナーシェフ・・・この道一筋31年。美味しいお料理を作るのが何より好きなO型・みずがめ座。野菜のソムリエの資格も持つ。激しい雨が降り続いたかと思うとうだるような暑い日が襲ってきて何ともコントラストの強い今年の7月でした今日はランチも忙しかったのですがお陰様でディナーの予約も多く頂いています。カウンターが後4席残っていますがもしおいでになるときはお電話でお席の確認をお願い致します。三日にわたりご紹介してきました福岡女学院の学生さんの作品も今日で最後です。どの作品もとても素敵にお店を紹介していただいてて感謝です少し前ですが娘とふたり、「借り暮らしのアリエッティ」を観て来ました。毎年近所の福岡女学院の先生がゼミの学生さんを引き連れて授業の一環として、ランチに来てくれます。今年はうちのランチを題材とした宿題を出されていました。塩豚のコンフィ・・・1280円コンフィは、フランス語で「漬け込む」という意味です。果物や野菜や肉類を長期保存するために脂・砂糖・アルコール・酢などに漬け込む料理法です。うちの豚肉のコンフィは低温の脂でじっくりと時間をかけて火を通しそのまま保存。お客様からオーダーが入ってからフライパンでカリカリに焼き上げます。外はカリッと、中はジューシーで柔らかく仕上げたこの料理は見た目ほど脂っぽくなく、この厚みでもサラッと食べられますそして今日から、調理師専門学校から研修生が来てくれています8月3日までの10日間ですが楽しく一緒に仕事していきたいと思います。一年を通して人気が高いカルパッチョですが暑くて食欲のない時なんかは食べやすいかもしれませんねサラダと一緒にモリモリ食べれば高たんぱく低カロリーで夏バテも吹っ飛びそうです今日は早朝5時半から走りました。魚料理サーモンの香草焼き・・・1280円メニューの名前は同じでもその日によって全然違う形で出てきます。昨日、おとといの豪雨の日のランチは結構忙しかったのですが少し晴れ間の出た今日のランチは暇でした。昨日の夜は雨音がすごくて、余り眠れませんでした。久しぶりの梅雨の晴れ間まだ湿度は高いものの、洗濯物の乾きが全然違いますまた、明日の夜から天気が崩れるそうですが梅雨明けの予想は7月19日前後ということです。夏休みに入る頃ですね。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。