いちごのロールケーキ。果物レシピいちごのロールケーキ。スイーツシンプルないちごのロールケーキ。卵黄と卵白を分けて泡立てる「別立て」で、ベーキングパウダーも加え、ふんわり膨らみやすい、失敗しづらいレシピになっています。シンプルなスイーツなので、使用する生クリームに味を大きく左右されます。植物性のホイップではなく、動物性の生クリームを使ってください!乳脂肪分は35%がオススメ。軽めの味わいで、ふんわりとした生地、フレッシュないちごの風味とよく合うと思います。少々(あれば)■作り方(下準備)卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。【A】はあわせてふるう。ロールケーキ型にオーブンシートを敷く。30gをハンドミキサーで角がピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る。30gをハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。牛乳を3回に分けて加えてその都度混ぜ、サラダ油も同様に加えて混ぜる。オーブンを180度に予熱しはじめる。1/2量を加えて泡立て器で混ぜ、【A】を3回に分けて加えてその都度混ぜる。残りのメレンゲを加えて混ぜる。4.型に3を流し込み、オーブン(180度)で10分焼く。粗熱がとれたらオーブンシートをはがし、焼き色がついている面を上にして、新しいオーブンシートにのせる。5.いちごはへたを切り落とし、4粒は縦半分に切る。大さじ2を八分立てに泡立てる。2/3量をぬり、切っていないいちご6粒を手前から7cmくらいの位置に並べる。生地を手前からきつめに巻き、オーブンシートで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分冷やす。7.オーブンシートをはずし、あれば粉砂糖を茶こしなどでふりかける。残りのクリームをしぼり、切った4粒分のいちごをのせる。<ポイント>・卵白、生クリームを泡立てるときは大きめのボウルがオススメ。水分が入ると泡立たないので、必ず水気をしっかりふいてから使います。卵黄を泡立てるときは、卵白を泡立てたハンドミキサーを洗わずに使っても大丈夫です。・材料は3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせることで、均一な生地ができます。・ハンドミキサーで泡立てるときは、最初は高速、最後は低速にすると、泡が消えにくいです。・メレンゲ(泡立てた卵白)を生地に加えてからは、泡が消えないように、手早く作業します。・生クリームを泡立てる際は必ず氷水をあて、すぐに使わないときは冷蔵庫で冷やします(特に暑いときは分離しやすいので注意)。・生クリームの八分立ては、やわらかいツノが立つくらいです。六分立てくらいから八分立てはあっという間なので、泡だてすぎないように注意します(泡だてすぎると分離します)。・ロールケーキはきつめに巻くのがポイント。巻き方がゆるいと、時間が経つにつれてぺしゃんこの形になってきます。・飾り付けの生クリームは、しぼり袋、丸口金を使用しています。クリームはロールケーキの中心にしぼり、その上に切ったいちごを互い違いの向きで並べました。tokyo831関連記事レンジで簡単!いちごバター。絶品!いちごのブラマンジェ。とろけるスイーツ♪パーティーに。簡単!いちごカスタードパイ。レンジのカスタード&冷凍パイシートで。