料理がランクアップする簡単手作り調味料ビタミンCの象徴ともいえるレモン。食卓に彩りを添えてくれるほか、料理にさわやかな香りと酸みをもたらしてくれますよね。レモンはそのまま搾っても使えますが、ひと手間加えるだけで万能調味料が完成します。密閉容器を煮沸消毒して乾かす。レモンは皮つきのままこすり洗いして、ペーパータオルで水けを拭き取り、へたを除く。半量は7~8mm厚さの輪切りにし、残りは乱切りにする。容器の底がかくれる程度の塩を入れる。レモンの1/3量、残りの塩の1/3量を順に重ね入れ、最後は塩でふたをし、上下にふって密閉し、冷暗所、または冷蔵庫に置く。※瓶はなるべく金具がついていない、1Lの密閉容器を使用。3~4日で水分(エッセンス)が出て、塩が湿ってくる。2~3日に一度、容器を上下にふってレモン全体に塩がいきわたるようにする。1~2週間して塩の上澄みの水分が上がってきたら使いどき。※料理によって使い分けて。【レモン塩】下に沈んだ塩。レモンの風味と酸みが移っている。【レモン塩エッセンス】塩の上澄みの液体。レモンの香りと塩けが程よいバランス。【レモン塩果実】漬かっていたレモン。苦みがないので、具材にも使いやすい。(全量で243Kcal、塩分496.0g)レモン塩は、モロッコの伝統的な調味料。レモンと塩を一緒にねかせるだけで、自宅でもモロッコの味を堪能できます。1度のレモン塩作りで、「レモン塩」「レモン塩エッセンス」「レモン塩果実」といった3つの調味料のできあがり。1度で3度楽しめますね。レモン塩オイルさわやかな香りと塩けがついた油は、オイル煮やドレッシング、炒め油に便利。密閉容器に入れれば室温で保存可能ですが、約2週間で使い切るよう心がけましょう。レモン塩バターレモンの風味が移ったバターは、お菓子や料理のソースなど様々な場面で大活躍します。魚や肉のソテーとも相性抜群なので、ぜひ1度お試しあれ。レモンと塩で作った万能調味料を活用すれば、いつもの料理がワンランクアップ。さわやかなレモンの味と香りが、毎日の食卓を華やかにしてくれますよ。電子レンジで絶品「とろとろオムライス」2020/2/24シャキシャキとろ~り。月収15万円だった現役介護士の僕(11)2020/2/24孫ができないのは私が地味だから...?派手好きな義母に批判されて困ってます【お悩み相談】2020/2/23叩く子どもを避けてママ友が離れていく。※お菓子は含みません。※お菓子は含みません。