なすやピーマン、トマトなどの夏野菜には、抗酸化作用のある成分がたくさん含まれています。これは野菜自身が紫外線から身を守るためと言われています。日差しが気になる夏は、夏野菜をしっかり食べて紫外線対策をしましょう。芽キャベツは茎の部分に十文字の切り込みを入れます。なす、ピーマンは半分に切って、トマトは種を取ってひと口大の乱切りにし、牛肉も同じくらいの大きさに切って塩、こしょうをします。フライパンに(A)を熱して、ピーマンとトマトを除いた(1)を炒めます。(B)をふり入れてさらに炒め、ブーケガルニとブイヨンを加え、やわらかくなるまでゆっくり煮ます。(C)で味を調え、ピーマンとトマトを入れてしばらく煮ます。生クリームを加えて仕上げ、器に盛り付けてパセリを散らします。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。