不器用だけど手作りには手間暇惜しまず。ナチュラル&シンプルライフをめざしています。はじめにご訪問ありがとうございます!1日のうちで1番ほっとするのが夕方、夜ごはんを作っている時。キッチンで集中する時間が何より好きです。食べ物を中心に趣味のこと家族のことなど覚え書きしていきます。野菜や豆を中心に、そしてなるべく地元でとれた無農薬のものを使うよう心がけてます。今日は何を作ろう?トラックバックは承認制にしています。記事と関係のないコメントは管理者により削除させていただくことがありますので、ご了承ください。柿酵母発酵中2006/11/25(土)生協パルシステムで注文した柿を使って柿酵母酢を作っています。柿酵母酢作りははじめてなので、柿2個分というケチくさい量で作っています。ヘタだけのぞいて、あとは適当に切って保存ビンへ。仕込んで1週間ぐらいったったときは、ヨーグルトのようなにおいがしていましたが、2週間ぐらいたったところでは、天然酵母パンのようなにおいになっています。あわも大分たっていますから、酵母菌が活発に活動しているんだと思います。これからだんだん酢酸菌の活動が活発になれば、お酢ができてくるのではないかと観察しています。うまくできたら(あ、失敗しても)また記事をアップします。梨酵母ジュース2006/10/13(金)梨を食べたときに残った皮と芯で酵母液を作ってみました。してきたところをそのまま飲んでみたら微炭酸サイダーのようなかんじなので、メープルシロップを加え、氷を浮かべてジュースとして飲みました。さわやかな飲み物となりました。炭酸は苦手だけれど、これは微炭酸なので大丈夫です。酵母を使ったきのこのマリネ2006/07/21(金)とうもろこし酵母とヤマモモ酵母がシュワシュワと元気になってきたので、マリネ液に使ってみることに。酵母液を味見してみると、さわやかな天然サイダーになっていました。2つの酵母液としょうゆと梅酢でマリネ液を作り、焼いたエリンギとパプリカを漬け込みました。梅酵母でパンを焼く2006/07/09(日)梅干し用の梅から少し悪いものをはじいて梅酵母を仕込みました。プラスチック製蓋のガラスビンで仕込んだせいか発酵がなかなか進まず一時は失敗したかと思いましたが、ある日突然発酵が進みはじめて水泡が勢いよくではじめました。密封ビンへ移し替えたあとも勢いがとまらず上の写真のようになりました。シードルを思わせる発泡梅ジュースになっています。これを使ってパンを焼きました。まめたろう豆料理が大好きです。管理者のページ本日の月オススメRSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSその。