水曜日のネコ東京ブラック僕ビール、君ビール。買える店SNSクラフトビール情報発信中メールマガジン会員限定商品や最新のニュースをいち早くおとどけしますお問い合わせサイトやイベント、商品購入についてお気軽にお問い合わせください。ALE既存のビアスタイルにとらわれることなく、ブルワーが和の素材・手法と新しい発想で作り上げる「前略好みなんて聞いてないぜSORRY」シリーズ。今回は、海外で話題となった「柚子×あら塩」のセッションエールが凱旋帰国します。和の感性から生まれたセッションエール柚子の鮮烈な香りとみずみずしさを表現するため、「柚子×あら塩」の組み合わせにチャレンジしました。「柚子」の爽やかな香りは乾燥柚子皮では弱くなってしまうため、生の柚子皮を使用。その量なんと100kg以上!さらに「あら塩」を使用した浸透圧により、柚子の香りをさらに効果的に抽出。にがりが含まれるあら塩を使うことによって、ビールがとげとげせずに丸みを帯びたやわらかい味わいになりました。レベルの高いところで戦わないと本当の実力はつかない6,000以上のビール醸造所がひしめくアメリカ。ビール市場は右肩上がりで成長を続け、20%をクラフトビールが占めるといわれています。日本のビール市場はこの20年縮小しており、クラフトビールは全体の1%にとどまります。私たちヤッホーブルーイングは、「ビールに味を!人生に幸せを!」をミッションに掲げています。「日本のビール市場にビールのバラエティを提供し、お客様にささやかな幸せをお届けしたい」というものです。ビールの既成概念を壊し、一人でも多くの方にビールの「楽しさ」を伝えたい。レベルの高い市場に、私たちらしいやり方で打って出る。本場で切磋琢磨して得られたものは、必ず日本のビールを変える力になると思うから。そんな想いのもと、海外で活躍しているヤッホーブルーイングの「セッション柚子エール」が凱旋帰国します。ALEの製法のこだわり浸透圧が解き放つ果皮の香り。浸透圧こそが圧倒的に柚子の香りを引き出す柚子果皮の鮮やかなアロマが、強く香るビールにしたい。果皮の量を増やすとえぐみも増えてしまう。そこで注目したのは浸透圧です。生の柚子果皮を塩漬けにしてからビールに漬け込むと、浸透圧の変化で閉じ込められている香り成分が解き放たれ、効果的に香りづけができるのです。あら塩が生み出すバランスのとれた味わい塩漬けにする塩にもこだわり、「にがり」を多く含むあら塩を採用。あら塩を使うことで、味にとげとげしさがなくなり、丸みを持たせることができるます。柚子の香りをバランス良く引き出すあら塩の濃度を探し、「0.1%」というベストな配合にたどり着きました。これより塩分濃度が低いと、香りを十分に引き出せず、これより高いと、塩味を感じ過ぎてしまいます。柚子のフレッシュなアロマを引き立たせることができました。ホップの苦味は弱く、アルコール4.5%と爽快に飲めるビールに仕上がりで、春から夏の季節にぴったりの味わいです。不思議なのは、ほんのり柚子の味がすること。飲みやすいビールなので、暑くなるこれからの季節にぴったりだと思う。これはクセになりますね♪ゆずの風味が想像以上に効いていて、和食にも洋食にも合う良いお味でした。カクテルのようでもありますので、フルーツやスイーツと共に女子会で振舞っても良いかなーと思います。柚子な感じでビールそのものを邪魔しない。逆にビールが柚子を邪魔したりもしないです。カクテルじゃないし、しっかりビールだけどすごく飲みやすい。缶も爽やかな色で綺麗。送料無料)クラフトザウルス天地を突き抜けるような衝撃のホップ香!華やかな柑橘の香りとすっきりとした味わいが特徴のビールです。エールグラスを傾ければ、グレープフルーツやレモンのようなホップ香がフレッシュに、そして鮮やかに香ります。アメリカンスタイルのペールエールです。【買えるのは今だけ!】ハッとする味と香り、若い果実のようにジューシーなビール。未成年者への酒類の販売は固くお断りしております。飲酒は20歳になってから。