業務用でご利用の方へ山吹味噌は、信州小諸で創業340余年。上質な本物の味噌をお届けします。ついて上質な本物の味噌を提供する。私たちがお客様にお約束することは、シンプルですがこの一点に集約されます。業務でご利用の方はぜひお問い合わせください。年間4000トンの生産能力があり、かつ、それらの味噌を「天地返し」や「大寒仕込み」など、今や小規模味噌事業者でも行わない手法で仕上げています。天然の発酵にこだわった味噌を安定供給できることが、当社の特徴です。飲食店・学校で利用されています和食の名店から割烹、珍しい所では有名ラーメン店の味噌ラーメンまで、特にこだわりのある多くの飲食店でお取り扱いいただいています。み1月の大寒に仕込み、18カ月以上じっくり寝かせた味わいは、中甘口ながら強い印象を残します。詳しく見るこがねづくり旨味の多い「白眉大豆」を使用。香りが良くさっぱりした味わいの、飽きが来ない評判の逸品です。白米に比べ栄養価の高いヘルシーな玄米を麹に使用したしっかり熟成の赤味噌です。厳選された原料と昔ながらの製法で仕込んだじっくりと熟成させた、味と香り深い半粒の赤づくり味噌です。詳しく見る白山吹しっかり熟成日数をかけた信州仕立ての白こし味噌です。麹の上品な香り、さっぱりとした口当たりが特徴です。塩分を従来の信州味噌に比べ約25%少なくした減塩タイプの薄口味のヘルシーな味噌です。詳しく見る塩分8%みそ高品質大豆「リュウホウ」使用。塩分を約40%少なくし、純粋な醸造のみで造った旨味のある甘口味噌。詳しく見るあま味噌5%純粋な醸造のみによりできた塩分5%の味噌。無添加で仕上げた安心な肉、魚用の漬け味噌です。詳しく見る大寒仕込み1月の大寒に仕込み、18カ月以上じっくり寝かせた味わいは、中甘口ながら強い印象を残します。歴代の蔵人が守り続けてきた「最高の逸品は大寒に仕込む」という習慣を今も踏襲し、1年のうちで空気中の雑菌が最も少ないとされる1月の大寒(二十四節季)に仕込む味噌。10kg(5kg×2)こがね旨味の多い「白眉大豆」を使用。香りが良くさっぱりした味わいの、飽きが来ない評判の逸品です。山吹味噌の代表的な味噌です。白米に比べ栄養価の高いヘルシーな玄米を麹に使用したしっかり熟成の赤味噌です。厳選された原料と昔ながらの製法で仕込んだじっくりと熟成させた、味と香り深い半粒の赤づくり味噌です。10kg白山吹しっかり熟成日数をかけた信州仕立ての白こし味噌です。麹の上品な香り、さっぱりとした口当たりが特徴です。淡色系の味噌の中でもしっかり熟成日数をかけた信州仕立ての白こし味噌です。塩分を従来の信州味噌に比べ約25%少なくした減塩タイプの薄口味のヘルシーな味噌です。10kg塩分8%みそ高品質大豆「リュウホウ」使用。塩分を約40%少なくし、純粋な醸造のみで造った旨味のある甘口味噌。種皮が薄く、たんぱく質も多く、加工性が良い味噌用大豆として優れた高品質大豆「リュウホウ」をJA秋田こまち大豆生産者に契約栽培で生産して頂きました。純粋な醸造のみで造った旨味のある甘口味噌。10kgあま味噌5%純粋な醸造のみによりできた塩分5%の味噌。無添加で仕上げた安心な肉、魚用の漬け味噌です。10kg業務用をご検討の方へ当店の味噌は、高級スーパーや各種専門店で好評をいただいております。ご興味のある方はぜひお問い合わせください。0267-22-0009HOME業務用でご利用の方へ各種お問合せはインターネット、お電話にて承っております。