さわやかで、マスカット感。発泡感が落ち着いたから、舌触りから喉越しがするするとなった。その分甘みも香りもダイレクトになってリースリングのドイツワインみたいな感じを思い出す。ブラインドでのんだら、日本酒よりも白ワインっていう人が結構いても不思議じゃない風情。甘エビ、新潟ものと合わせる。だめだ、エビが甘すぎて殺し合う。甘みが強いタイプの食べ物にはきびしいかな。白子ポン酢と合わせる。濃厚な味わいが酒に溶けてスープのよう。奥さん特製のポン酢が旨くて、そのせいもでもあるけど。レシピを知らないけど。塩麹鶏もも燻製と合わせる。合うけど、白子ほどじゃないなぁ。魚のほうがあうのか醤油だからか。高知のお酒だし、鰹とかクジラとかの赤身ブリブリと合わせたくなる。あと鶏ももの脂を考えると、もしかしてクドすぎる油分とあまり合わないのかな?出来立てしめサバと合わせる。ほとんど締まってないんですけどね。さわやか脂とほんのり塩、ブリブリの身、まとめる酒。魚の脂だと相性いいし。三日目の楽しみを味わうことなく完飲。