ダマスカス(VG-10コア)日本伝統の刀作りの技術を背景に誕生したのが「空」ダマスカス版です。ブレードは刃を付ける芯となる鋼材と、それを両方から挟む鋼材から成っています。ちの長さに優れた鋼材です。外側の材料は異なる2種類のスレンレス鋼を何度も折り重ね、叩き鍛え上げ、16層のダマスカス模様を出したものです。両面で合計32層となります。その模様はあたかも墨流しのような美しさがあります。ブレードの表面に浮かぶ味わいのあるダマスカス模様と素晴らしい切れ味が「空」の価値をより一層高めています。小さくても万能なペティナイフです。野菜・果物の皮むきや小さな食材を切るのに適しています。重量:85g刃厚2.0mm※こちらは「名入れ対象外製品」です★切れ味を保つために定期的に研ぐことをお勧めいたします砥石の販売はこちら画像を拡大する画像を拡大するよくある質問集(Q)ブレード材「VG-1」と「VG-10」の違いについて、教えて下さい。これらはステンレス鋼刃物です。すぐれているのが特徴です。なり、錆にも強い刃が生まれます。高級刃物鋼材として使用されることが多くあります。(Q)包丁の研ぎ方を教えてください。通常の両刃と同じ研ぎ方でよろしいですか?(A)片方の小刃が大きくなっており、片刃のように見えますが、両刃と同じように研いで下さって良いです。通常の両刃と同じ研ぎ方でよいと思います。頂く様レの様な刃付けをしています。割で刃付けしてあります。良いと言われています。左1分位の割で研いで下さい。欠かせない物は砥石です。ありますので、どれが良いのかお勧めできません。お店に行き砥石を選んでください。必要なものはまず荒砥石です。バリ取りをしますので仕上げ砥石も必要となります。最初はこの2つの砥石をお店で選んでください。・サカイの包丁の中でATS-34の包丁はHRC59~60と少し硬度が高く、こちらは多少研ぎづらいかも分かりませんが、持ちがとても良いですよ。(Q)包丁の手入れ方法を教えて下さい。それはやはり正しいメンテナンスが必要です。綺麗に真水で汚れを落した後、水気を拭き取って保管下さい。簡単に研げるオススメ砥石はこちら高品質セラミック砥石キット【切れる刃物に!簡単研ぎ直し】この商品に対するご感想をぜひお寄せください。