食生活に欠かせない作物を、できる限り自然循環の輪に即した方法で作っている、夫婦2人で営む小さな農園です。農薬を使わず、化学肥料でない自家製肥料を使って、土づくりにこだわり作物と向き合っています。私たちが真心こめて作った野菜と農産物の数々を、みなさんにおいしく食べていただけることを心よりうれしく思っています。【紫じゃが芋のおからサラダ】2017.2.9根菜のおからサラダのシャドークイーン編です。紫じゃが芋のシャドークイーンは、その名の通りしっかりとした紫色が特徴で、アントシアニンを豊富に含み加熱してもきれいな色が残ります。同じおからのサラダでも、食材を変えるだけで、また違った楽しみ方が出来ますね。作り方1野菜はさいの目に切り、サッと茹でる。2おからは耐熱容器に移し、レンジで1分ほどチンして水分を飛ばす。3ボールにおから、茹でた野菜、ゆずの皮の千切りを入れマヨネーズと甘酢、塩少々で味を付ける。母ちゃん流ワンポイントお好みでハムを切って加えたり、葉物をサッとゆでて加えると彩りがとってもきれいに仕上がります。