»マリネについてマリネについて教えて下さい。今日マリネを作ろうと、クックパッドで人気のレシピに挑戦しました。以前失敗しているので、きちんと書かれている通りの分量で作りました。前回に引き続きやはり油の味しか感じられませんでした。作った大体のレシピですが、、、オリーブオイル:酢=2:1で塩とブラックペッパーを入れました。出来上がりはクリーム色みたいな白濁した感じでした。そのままじゃどうしようもないので、弱火で短時間温めてみました。はねて危なかったんですが、透明になって油っこさは少なくなりました。そこに酢を新たに足したら結構おいしくできたんですが、、、、。普通に、温めずに美味しくできる方法が知りたいです。したらいいよなどアドバイスなどあればぜひお願いします。(全8件)入れるじゅんばん酢のなかに塩、こしょうをよくとかしましたか?それからオリーブ油。いっぺんにいれても味がでません。野菜の水気はないほうがいいかも。返事をする00順番大事なんですね!レシピにオリーブオイルと酢を混ぜ、その後塩とブラックペッパーを入れよく混ぜる。書いてあったのでその通りにしました。順番は逆の方がよかったのですね。漬けても美味しくできないだろうと勝手に判断してしまいました。前回違うレシピ(クックパッドのレシピではないです)で同じような失敗をした時は、その液で1日冷蔵庫でねかせました。その時はホタテを漬けこんだのですが、オリーブオイルの味と魚介の生臭さが何とも言えず、とてもまずかったです。_)>ペコ僕の作り方ですが、オリーブオイルとレモン、マスタード、黒胡椒で作ってます。黒胡椒:気持ち程度@は具材によっては醤油を数滴、多分これくらいの分量です。季節によって高いので、液体の物が売られてるのを使用してます。素でなく、レモンで試してみてくださいな昔の自分の失敗をみているようで初めて発言させて頂きました。返事をする00レモンいいですね!温かいお言葉ありがとうございます!私は酢は全然気にならないのですが、母が酢が苦手なんです。実は今日も酸っぱい~!と言ってました。母はマスタードも苦手なのでそのままは無理ですが、レモンは好きなのでぜひ今度試してみます!私自信でも調べてみたんですが、オイルはオリーブオイルよりサラダ油の方が良かったかなと思いました。私は、生のオリーブオイルの匂いや味が苦手な気がします(T_T)後は、オイルの量をもっと減らした方がいいかなと思いました。今度はおいしいのを作りたいので、アドバイス本当に助かります。返事をする00オリーブ油お好きですか?トピ主さんはそもそもオリーブオイルはお好きですか?ひょっとして、ですが、単純にオリーブオイルが苦手なのではないかな?と書き込みを読ませていただいて感じました。実は私がそうなんです。炒めものなどに少量使うのは大丈夫なのですが、マリネやドレッシング、料理の仕上げのトッピングなどは苦手で、マリネやドレッシングには普通のキャノーラ油やグレープシードオイルを使用しています。それから、何のマリネを作ろうとなさったのかは分かりませんが、私はホタテなどの魚介にはスダチやレモンの輪切りを加えたりします。香りでさっぱりしますよ。最初に塩で締めて余計な水分を抜いておくと生臭くなりにくいと思います。個人的にはマリネは液だけ食べて美味しいものだとは思いません。食材を漬け込んで馴染んだ時が完成ですから、旨味が混ざり合ったり液が薄まったりしたものが最終的な味なのだと思っています。返事をする00未加熱のオリーブオイル苦手な気がします(T_T)今まで未加熱のオリーブオイルを口にする機会ってほとんどなかったんです。今回のマリネ液を含めて3回目だと思います。マリネ以外には確かフレンチ?ドレッシングを作りました。その時も、味見しながら作っていろいろ足しても口に合わず少量だったので、もったいないですが捨ててしまいました。料理の腕の問題かなと思ってたんですが、今思えば未加熱のオリーブオイルが苦手だったんですね。加熱済みは全く気にならず、今までパスタなどに良く使っていただけに盲点でした。加熱したら大丈夫になったなんてまさに苦手以外の何物でもないですよね(-_-;)今まで全く気づきませんでしたorz今回は、ハムと玉ねぎとピーマンのマリネを作りました。生のピーマンは苦手なので玉ねぎと一緒にさっと湯がいて塩を振って絞りました。実はマリネ液がどういうものかよく分かっていないのです(>_<)母は作ったことがないですし、外食でも食べた記憶がない気がします。個人的にドレッシングみたいなものかなと思って、マリネ液を味見していただけに、油の味しかしないので、これはいくらなんでも違うだろうと、、、、。漬けこんだ後までは全く考えてませんでした。大事なのは最終的な味ですよね。返事をする00マリネって漬けて寝かせること。使い、油は使いません。食べる前に少量をかければばいいと思います。(野菜の場合)魚(サーモン等)や肉の加工品を酢の入ったものでマリネすると白っぽく、中まで酸っぱくなってしまいます。いうときは塩、砂糖、香辛料のみでマリネして、食べる直前にオイルをかけ、レモンなどを絞っていただきます。(今の季節はすだちがおいしい)特にオリーブオイルを使ったマリネ液を冷やすと白濁してしまいます。食べる前にオイルをかけることでフレッシュな香りが引き立ちます。アボガド、グレープシード、ピーナッツなどのオイルで変化も楽しめます。返事をする00寿司酢をベースにマリネ液のご質問の本筋とはちょっとそれますが、ワタシは「酢」を寿司酢2:穀物酢1の割合にブレンドして作るコトが多いです。その分、レシピにある「砂糖」はカット。寿司酢の方がまろやかでオイルともなじみやすい気がします。寿司酢と穀物酢の割合を変えていくと好みの味を見つけられるかと。オリーブオイルよりもサラダオイルの方がサラっとしたマリネ液が作れるようにもなるかと。あとは、具にもよりますよね。生野菜などをマリネするのと、フライや揚げた野菜をマリネするのとでは同じマリネ液だとくどすぎたり、あっさりすぎたり。(2)ビーフステーキを作ろうと思うのですがお肉に下味をつけておくためにワインやにんにく、たまねぎなどで漬けてマ...野菜のマリネは、何日日持ちしますか?素揚げした野菜のマリネをCOOKPADのレシピを見て作りました。何日日持ちしますか?パプリカとツナのマリネの保存期間についてパプリカとツナでマリネを作ったのですが、ひとりで食べるため数日かかると思います。久し振りにガストに行ってみたら...。(62)冬休みの最後に子供の希望で久し振りにガストに行きました。(2101)私は毎日、飲み物と一緒に何かしらオヤツを食べます。(5399)毎日のことで、悩んでます。家族の...甘いものが急に苦手になりました。(9)最近、甘いものが急に食べられなくなりました。