仕上げにかけるエキストラバージンオリーブオイルのいい香りが広がる、濃厚クリームシチューのレシピです。とろみづけには小麦粉の替わりに米粉を使用するため、ダマになりにくいです。隠し味にはみそを入れるとうま味と風味が加わって味わい豊かになりますよ。玉ねぎは3等分のくし切りにする。にんじんはピーラーで皮をむいて一口サイズに切る。しめじは石づきを切り落とす。椎茸は軸を切り落として7mm幅に切る。ブロッコリーは大きければ縦半分に切る。鶏もも肉は大きめの一口サイズに切り、醤油をもみ込んで5分おいて下味をつける。フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを引いて中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、にんじん、しめじ、椎茸を加えてさっと炒め、鶏もも肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。水を加えて蓋をし、煮立ったら中火のまま10分煮る。牛乳、米粉を加えて混ぜ、煮立ったらブロッコリーを加えて少しとろみがつくまで5分ほど煮る。火を止めてみそを溶き、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、エキストラバージンオリーブオイルをかける。Point!鶏もも肉に醤油をもみ込むことで、おいしさを引き立たせます。