アメフラシの酢みそ和え閉じる酢みそ和え茹でて酢みそ(砂糖、酢、みそ)で和える。胡麻酢和えも隠岐島後の伝統的な料理。煮つけよりもアメフラシの旨味は感じられないアメフラシの煮つけ閉じる煮つけ油で炒めて、みりん、醤油(しょうゆ)などで味つけする。弾力性を楽しむ煮つけ。浜口厚子さんに料理していただき、料理法を聞いた。古い記載が含まれている可能性があります浅い磯などで海藻などを食べて暮らす平和主義の優しい生き物。春になると何故だか海辺で磯遊びがしたくなる。磯玉(クボガイなど)やウニを探して磯を探っていくと、いつも子供達が見つけて大騒ぎになるのが本種。竿などで突いて紫色の液体をモヤモヤと噴出させたり、グンニャリした手触りに驚いたり。アメフラシにとっては迷惑な話である。これを島根県隠岐島後では食用とする。珍味というよりはもっと身近な食べ物といったもので、春に磯で採取して自宅でゆで上げる。これを改めて煮つけにしたり、酢の物にする。煮つけは思ったよりも弾力があり、旨味も感じられる。酢みそだと酢の味に身の食感、旨味などが消えてします。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。