お取り寄せ方法お問い合わせ京橘はんなりブログ次のページ前のページ姫椿。2016/12/1312月も半ばとなり段々と慌ただしくなってきました。生菓子も冬バージョンに。写真は、姫椿といいます。「ひめつばき」の方が、お菓子らしい名前だと思い作っております。2016/12/7写真は、ある知り合いの方の紹介で訪れた律院というお寺です。住職は、叡南俊照(えなみしゅんしょう)大阿闍梨。戦後8人目に達成された方です。千日回峰行とは、満行までに7年を要する壮絶な苦行。約30kmの道のりを1000日間(ほぼ地球一周)歩き、その間にも他の修行が織り交ぜられているとか。行不退といわれ、一旦行に入るとやめることは許されず、そのため、白装束に死出紐と短剣(いずれも自害用)、そして三途の川を渡るための船賃(6文銭)をもって歩くことになります。緊張しながらお会いすると、誰にでも分け隔てなく柔和に接して下さる徳のあるお坊様でした。貴重なお話を聞くこともでき、最後には美味しい精進料理も頂きました。興味のある方には是非お勧めします。餅」が販売開始となりました。全てお買い求めやすい4個入りです。よろしければお立ち寄りくださいませ。2016/11/6先日、機会があり嵯峨水尾を訪れました。車で行くにも、細く長い山間を通るしかありません。京都市内に残る数少ない「秘境の地」とも呼ばれる所以です。至るところに瑞々しい柚子の黄色が目に入りました。これから寒くなれば、柚子を使った美味しい和菓子を作る季節でもあります。2016/10/27木の葉も少しづつ色付いているようです。朝晩は冷え込むことが多くなってきました。気を付けたいところでもありますね。温かいお茶と和菓子でもいかがでしょうか。2016/10/18栗の美味しい季節になりました。栗と聞いて、どんな食べ方を連想するでしょうか。そのまま蒸したり、焼いたりして中をくりぬいて食べる場合もありますが、その固い皮をむいてから食べるとなると少々(結構な)手間ひまが掛かります。左の写真は、高知県から届いた新栗。外側の茶色い皮は鬼皮と呼ばれるもの。渋皮という、これまた剥(む)きにくい厄介な皮が控えています。今回は、美味しい和菓子に変身していただきます。2016/10/710月になってようやく秋らしい天気になりました。白雲(しらくも)神社という小さなお宮を発見。ご祭神は市杵島姫命(いちきしまひめのみこと)、つまり弁財天様とのこと。当初は、西園寺家の別荘・北山第にあったそうです。ちなみに、現在この北山第に建っているのが金閣寺。京都に住んでいても、まだまだ知らないことばかりだと気付かされます。2016/9/25お彼岸中は、おかげ様で色々と忙しくさせて頂きました。写真は、この時期のお茶会で使っていただいた生菓子です。この時期に咲く、秋の七草の一つ、萩(はぎ)の花はいかにも日本的で、強い主張のない控えめな美しさがあります。京都でも今頃が見ごろでしょうか。2016/9/12今年のお月見(中秋の名月)は、9月15日(木曜日)にあたります。そこで当店のポスターにも、月と兎が登場(少し見づらいですが)。元々は、インドに伝わる仏教説話が、中国を経て日本に渡来し『今昔物語集』などにも収録されているそうです。山の中で力尽きて倒れているみすぼらしい老人に出逢った。3匹は老人を助けようと考えた。サルは木の実を集め、キツネは川から魚を捕り、それぞれ老人に食料として与えた。自らの身を食料として捧げるべく、火の中へ飛び込んだそうな。時代は変わり、現在の研究によれば、こんにち地球から見える月兎の形は、39億年以上前、月に衝突した巨大隕石によって出来た盆地の形だそうです。当店では、美味しい「お月見団子」はご用意しております。「やましな」は京都ではすぐに分かります。そこで「しょうてん=商店」だと思い込み、さて、山科に商店街はあったかな?と思い巡らしました・・・よくよく聞くと、「しょうてん」とは聖天様のこと。正式名は、京都市山科区にある寺院・双林院(そうりんいん)で通称・山科聖天と呼ばれているそうです。ご本尊は、聖天様、つまり歓喜天(かんぎてん)。夢をかなえるゾウ」で有名になったゾウの容姿をした神様「ガネーシャ」ですね。2016/8/288月も終わりに近づいていますが、まだまだ秋の気配は見えませんね。明日から、京都駅の南構内にある、近鉄名店街の「みやこみち」で当店の本栗餅のポスターが展示されます。早いですが、秋を感じさせるイメージで作っております。写真は、ご注文製の冷やし白玉善哉(ぜんざい)。冷たく、つるんとした食感の白玉は、夏に最適です。白玉には欠かせません。当店では、小豆の形が残っているものが善哉。小豆の形が残っていないものがお汁粉と認識しています。夏の季節商品について。2016/8/2まずは、新鮮なグレープフルーツを選び、きれいに洗います。グレープフルーツの外皮(容器)に流し込みます。冷やして固まれば、ふたをして完成です。実際はとても繊細な手仕事ですので、大量生産は出来ません・・・8月は、繁忙期のお盆が控えておりますので、とりあえずホームページ上の夏の季節商品については、9日までの出荷で一旦、ご注文を締め切らせていただきます。夏涼み羹(なつすずみかん)の雑誌掲載。いう特集記事にて当店の夏涼み羹(なつすずみかん)が掲載されました。7月20日に発売との事です。宜しければご覧くださいませ。店頭ポスター(風鈴と金魚)。2016/7/117月から、お菓子も葛(くず)や寒天などを使った涼しげなものへと変わっていきます。それに合わせて店頭のポスターも夏らしく。左は金魚で右は風鈴です。梅雨明けも、もう直ぐかと。2016年のお中元に。2016/7/4まだ梅雨も続きますが、7月に入り、お中元シーズンとなりました。今年も、全国の西武百貨店のお中元のカタログに当店を含めた、緑茗会(ろくめいかい:前述)のお菓子を集めたページが掲載されています。今年のテーマは、「抹茶」と「小豆」と「黒糖」です。この夏のギフトに是非どうぞ。2016/6/23この季節によく作られる生菓子に青梅があります。このまま梅酒にできそうな感じですが、れっきとした和菓子です。当店では、茶席で使われることを考慮して中は白あんにしています。写真は「こなし」製になります。関東でよく作られる「練り切り」に比べ、さっぱりとした味わいが特徴です。蒸しあがったものをまとめ、糖蜜(シロップ)を加えて固さを調整しながら揉みこなします。ちなみに「こなし」という名前はこの作業から来ているとか。Junebride.2016/6/8先日、あるお客様が、結婚式の引き出物にと当店の紅白上用まんじゅうをお使いくださいました。洋菓子ではなく和菓子がお好きだとのこと。6月に結婚することをジューンブライドと言いますね。諸説あるようですが、6月の月名である「JUNE」は、ローマ神話で結婚をつかさどる女神である「JUNO」に由来し、この月に結婚する花嫁はきっと幸せになるとか。そんな思いもお菓子に込めて。店頭ポスター(紫陽花)。「みなづき」に変わりました。みなづき(水無月)と言えば6月ですが、そろそろアジサイの美しい季節になりますね。いうことで、重い腰ならず、重い筆を取って店頭のポスターを描きました・・・みな月は、白生地と黒糖生地の2種類を販売しておりますが、6月30日の夏越しの祓え、つまり、みなづきの日には限定で、抹茶生地も販売いたします。2016/5/17葵祭も終わり、初夏らしい天気が続きます。上のお菓子は一般に「若鮎」と呼ばれますが、中には「調布(ちょうふ)」を下さいと言われるお客様もおられます。求肥(ぎゅうひ)と呼ばれるお餅をくるんだ菓子です。若鮎の元とも思われる、この調布の名の由来は、はるか昔の律令制時代にさかのぼります。租=米、庸=労役、調=布類、と簡単に考えれば良いのでしょうか。柔らかい餅を、食べられる甘い生地で巻いて“調”に見立てる・・・いかにも、お菓子屋らしい可笑しな発想です。