原則的に生きているもの。甲羅、棘は非常に強く硬い。痛くて生きている状態では持てないくらいに刺々しい。脚にも甲羅下にもあまり筋肉がないが、味はとてもいい。甘みがあり、ほどよく繊維質である。古い記載が含まれている可能性があります「まつばがに」というと山陰でのズワイガニの呼び名で紛らわしい。標準和名のマツバガニが珍しいカニであるために名前を完全に持って行かれたごとくである。■茹でて食べて、味わいはやや淡白、上品である。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。