(402)チェンマイ発・ちょっとディープな北タイ日本語情報誌CHAO『ちゃ~お』は毎月10日、25日に発行。真っ直ぐなサイウアは脂身が少ないのだ真っ直ぐなサイウアもいいでしょ!?サイウアは北タイ名物の豚の腸詰め。チェンマイの大きな市場に行けば、たいてい2、3箇所で専門店が見つかる。日本人利用客も多いチャープアック地区のターニン市場の中にあるこのお店もそのひとつ。卓上型電気コンロで焼いていく。十数年前にターニン市場、ノーンホーイ市場、ソーンペット市場(現在は閉店)でサイウアを売り始めた。サーラピーの製造所でサイウアを作って、それぞれの市場で売るというスタイルだ。お客さんがやってくる。この店のサイウアは、ちょっと形状が変わっている。それを卓上電気コンロでお客さんの目の前でていねいにジリジリ焼いていく。市場での仕上げはこのやり方でちょうどよい焼け具合になるという。その場で切ってくれる。普通の豚肉を使ったものと軟骨入り豚肉の2種類あって、それぞれ1本25バーツとちょうど手頃な値段だ。形状がストレートだから、お土産用としても包装しやすい。お土産用に包んでくれる。安いサイウアは肉の脂身がやたらに多かったりするが、その点はこの店では心配無用。豚肉75%、ハーブ類18%、脂身5%、塩分2%とちゃんと包装シールに表示してある。辛さも控えめで食べやすく、もち米との相性は申し分なし。年末年始などは500~600本も売れるとか。次から次へとお客さんがやってくる、ターニン市場の隠れた人気店だ。