ルーチェには毎日たくさんのお客様に飲みに来て頂いているのですが、決して安い金額ではありません。お客様に満足して頂き、また来たいと思って頂くためにも、たくさんのスタッフで役割分担をし、適材適所で各々のポジションに責任をもって仕事をし、お客様に負担のかからないようにするためです。出社してからの準備や買い出し等も皆で分担し、常に効率良く早く終わらせます。閉店後の後片付けもダラダラ遅くまで残るのではなく、皆で早く終わらせ、早く帰って体を休めたり、食事に行ったり、遊びに行ったりと充実した一日を過ごすためです。営業中は違いますが、営業中以外はフラットな職場で、意見が通りやすい環境を作っています。1人より2人、2人より3人と意見や考え方も様々な方がより良いお店作りが出来ると考えているからです。未経験の方こそ、よりお客様に近い意見を持っています。入社初日の方の意見であっても、それは大切な意見ですので快く受け入れます。