松龍軒の焼ぎょうざと好来ラーメン[人吉市]2020.02.13行く食べるShareくまもとの各地には、自然や文化、風土が育てた個性豊かなローカルフードがいっぱい。そこに暮らす人たちが愛してやまないコアな味を地元人がご紹介。吉組」の定吉こと、住吉則昭さんが、人吉グルメの通な楽しみ方を紹介します。定吉さん(住吉則昭さん)人吉生まれの人吉育ち。鎮座1200年祭に携わり、神社について深く知ることに。多くの人に青井阿蘇神社について知ってもらいたいとボランティアで観光案内をスタート。人吉駅での観光案内のほか、365日、人吉市内を走る観光列車に手を振っておもてなしをしています。人吉を訪れたら、ぜひ立ち寄っていただきたいスポットです。“究極の人吉はしごグルメ”をご紹介します!青井阿蘇神社から歩いて約8分。やってきたのは「松龍軒」です。「人吉ぎょうざ」として根付いています。松龍軒は、焼ぎょうざ一択のぎょうざ専門店。メニューもご覧のとおり。酢醤油にラー油...じゃなくて、唐辛子。私は唐辛子多めが好みなので、備え付けの匙で3杯入れて...はい、タレ完成!いただきまーす!片面サックサクの薄皮の中にはキャベツメインの具!何度食べても、うまいっ!そしてここで、ビール♪ビール♪サイコー!!!ほんっと、いつもおいしそうに食べるよねぇ。この店がこの場所に移転する前の先代のころから、よぉ食べよった~。この薄い皮のサクサク感と、くるっと巻かれた具のフワッと感。こぎゃん(こんな)ぎょうざは、松龍軒でしか味わえん。いくつでも食べられるけん、私はいつも2人前。先代の“ケチ”と“手抜き”から生まれたけんね。薄く薄く伸ばしていったら、こぎゃん薄か皮になって...。ぎょうざの具をできるだけ簡単に包もうと考え、包まずに巻くという手法。それで、薄皮サクサク、中ふわりという食感になった。皮で巻いた後は、冷蔵庫で皮を乾燥させて...、こぎゃん(こんな)ぎょうざを生み出した先代はほんなこつ(本当に)、ぎょうざの天才ですよ。誕生秘話ば聞いて、このうまさに改めて納得!ごちそうさんでした!さて、ぎょうざを堪能したら、松龍軒の店前から見えているラーメン屋にGO!この道を真っすぐ歩いて行きますよ~。「好来ラーメン」です♪2代目大将は、御年76歳!とってもお元気で、なにより笑顔がいい!この店にお品書きはなし。メニューはラーメンのみだから。注文するときは、「普通」か「大盛り」かを伝えればOK。きたきた、きたきた...。!黒いスープ!う~ん、いい香り♪このてんこ盛りシャキシャキモヤシがまた、いいんだよな~。いえばここも、松龍軒に続いて唐辛子。人吉は、唐辛子文化なのかも?それはともあれ、この店のラーメンには、唐辛子が合うんだよな~。多めにかけて、いただきます!うん、今日も相変わらずうましっ!ここのラーメンは、見た目はこってりしてそうだけど、ほんっと、あっさりしてますよね。1回取りの豚骨スープはあっさり。それに自家製の黒マー油でコクを出しています。ゴマの香りが香ばしくて、いいでしょ?チャーシューもうましっ!おいしかったぁ~。いえば、麺も自家製でしたよね?はい、裏の工房を見てみますか?私は元々製麺所で働いていたので、麺も自家製なんです。年なので、この麺の作り方もスープの作り方も、息子に引き継ぎました。今は息子が主となって頑張ってくれています。黒いスープの好来ラーメンは、今や人吉のソウルフード。息子さんが受け継がれたということで、私たちもうれしい限りです。ともにぜひお楽しみください。その梅と栗を使ったジャムやバターをお土産にいかがですか?人吉・球磨の夏の風物詩は、地元のお母さんたちの梅仕事。その伝統から生まれた商品は、地元の素材を厳選し、大切に生かした風味豊かな逸品です。「町家ギャラリー立山」でお買い求めいただけますよ。pref.kumamon掲載記事・写真・コンテンツなど無断での使用・転載を固く禁じます。このサイトへのリンクに関しては、悪意によるものを除き、ご自由に設定できますが、フレーム内に取り込む形でのリンクは固く禁じます。運営:株式会社カラーズプランニング。