当サイトを正常に閲覧いただくにはJavaScriptを有効にする必要があります。2020年2月26日水曜日以降のお届け日指定ができます。36個カートに入れるほしいものリストに追加ネット限定!送料は1回のお買い物につき550円(税込)。使用品種...シャルドネ■ドメーヌ・シモン・ビーズサヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ「シモン・ビーズ」1950年に孫の3代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていきました。1972年にドメーヌを引き継いだのが、3代目シモンの息子、パトリックはドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。2013年10月、61歳の若さで他界したビーズ氏の後をドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。クリマに応じて6?12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15?30%と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。赤ワインの醸造も古典的。基本は100%全房である。近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。シモン・ビーズのワインの特徴は「端正(たんせい)」のひと言。白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。登録されたレビューはありません。商品レビューを書く買取サービス「ラクウル」のサイトを表示します。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者へのお酒の販売はいたしません。