金柑の甘煮と日本酒を使って。おうちカクテルこそ、質にこだわってスペシャルなものを。今回の金柑コンポートには、和三盆を使い。日本酒は、華やかでクリアな味わいの大吟醸。豚肉のシャンバロン風。スライスしたじゃがいもで表面を覆い、フォンを注ぎ焼くもの。和モダン日本酒の副産物、酒粕。発酵したもろみを圧搾した後に残る、白い固形のもの。お酒の旨みが残っていて、栄養満点。私たち女性にとっては、嬉しいことずくし。和モダンフランスアルザス地方の郷土料理、シュークルート。料理名と同じ「シュークルート」。ドイツではザワークラフト。実は簡単に作れて、いろんな料理へ展開できる。和モダン和スイーツの代表格「あんこ」。小豆と砂糖を煮ただけの甘いペースト。欧米からは豆を甘く煮る。最近は、国際派素材としてもてはやされいる。和モダン明けましておめでとうございます。レッスンで人気だったミニ重箱に詰めて、もう一度自分に。寝かせた時間だけおいしさ深まる「熟成ケーキ」。3か月~4か月の熟成味を待つケーキもちろん。すきま時間にささと作って、あとは熟成味になるまで待つのみ。家庭なでは、手作りの魅力。オーブンなくても、蒸し器でもOK.です。最後のフィーディングを終え、あとは待つのみ。これ、15年以上焼き続けているダークケーキ。ふふっ、今年のクリスマスも楽しみです。寝かせた時間だけ美味しさ深まる熟成ケーキ。和モダン日本酒のもろみを圧搾したあとに残った酒粕。粕漬けだけではもったいない。した工夫で、手軽にフレンチ素材に使えるよ。今月の「和モダンフレンチ」では、ソースに。酒粕を倍の水で溶いて煮詰め、塩、胡椒で味を調えるだけ。オイル漬け牡蠣を作るプロセスの中できあがったレシピです。生クリームを注ぎ、仕上げに抹茶。...123»ただいま、今日はバスク遊びよ。生徒さんの声ブログお問い合わせ・お申し込みアクセスお知らせ2019/12/14追加レッスンのお知らせ~フレンチお節の会~2019/10/31ワインを楽しむ年始の「和モダンフレンチ」2019/9/12019秋、賢くきれいに「和モダンフレンチ」が新しい2019/5/20父の日に。2019/5/20ヴァローナから届いたよ。Reserved.rssTwitterFacebookInstagram。