市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。1863)シェアツイート直径5センチ前後。全体に黒紫色で棘の表面が平滑でつやがある。黒いなかに紫色を帯びるから。少なく、全国的には流通していない。生殖巣がふくらむのは春。本州ではいちばん早い。ほとんど産地で消費され全国流通の場に来ない。原則的に生きているもの。生殖巣が太っていて表面の顆粒状のつぶつぶがはっきりしているもの。味わい旬は晩春から夏。生食あまりとれないので、ほとんどが生食されている。した味わいで、甘み、ウニの風味などがほどよい。閉じる生殖巣は黄色い。うま味が強くて、そのくせ後味がいい。(兵庫県)/淡路島のウニは前種が有名。晩春から夏にかけてはムラサキウニ。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。