Organicオーガニックのサラダや天然酵母を使ったパンのレシピを公開中です。kaoruご近所の方から、4キロ以上もある白菜を頂いたので、生まれて初めてのキムチつくりに挑戦。言っても、韓国の方が使う正式の材料は持っていません。冷蔵庫の中にあったもので代用しましたが、本場の味を良く知らない私と夫にとってはこれで充分美味しい。作り方1:白菜を水洗いして軽く拭いたら、4等分に切って、天日に半日干す。2:白菜に塩をして数時間おく(塩は白菜の重さの10%くらい)。蜜、コチュジャン、しょっつる、煮干し、昆布を加えて、更にグラインダーで粉砕する。根、ニンジン、を混ぜ合わせるがこのときは手でしっかり行う。5:白菜の水気を切った後、葉と葉の間に4を丁寧に挟み込んでゆき、最後は容器を密封。6:2〜3日10度以下のところに放置。唐辛子の分量はお好みで。今回は、唐辛子150グラム、コチュジャン50グラム使いました。蜂蜜は大さじ1杯、しょっつるはカップ半分、煮干しはカップ1杯入れましたがこれもお好みでいいと思います。他の材料も分量はお好みで。角切りした大根も入れました。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。