県魚の「ハマチ」を使って実習を行いました。四国の香川県宇多津町にある香川短期大学のホームページです。県魚の「ハマチ」を使って実習を行いました。県魚の「ハマチ」を使って実習を行いました。香川の水産業の取り組みを紹介するとともに、魚のさばき方や料理体験を通じて魚への興味を深め、地産地消や家庭での県産水産物の利用促進を目的としています。今回は食物栄養専攻の2年生49名と教員4名が参加しました。湯谷篤先生による「香川県のハマチについて」の講話がありました。友澤敏雄先生の指導で「ハマチ、ぶりのさばき方と料理5品」の実習があり、実演を交えながら実習・試食を行いました。最初は友澤先生の見事な包丁さばきをお手本に、学生たちも意欲的に大きなハマチやブリをさばいていました。・さぬき巻き(香川産ののりを使って)・ハマチのにんにくステーキ(ブリを使用)・ハマチの赤だし(ハマチとブリのアラを使用)意見交換会をしています。その後意見交換が行われ、実際にハマチをさばいた学生からは「こんなに立派なハマチをさばく経験ができ、楽しかった」などの声が聞かれました。この日の経験を新しい職場で生かして、魚をさばけ、また魚を使った美味しい献立をたてて皆さんに喜んでもらえる栄養士になってほしいものです。