中華料理チェンマイ発・ちょっとディープな北タイ日本語情報誌CHAO『ちゃ~お』は毎月10日、25日に発行。120B辛いタイ料理は苦手でも、中華料理ならOKという人は多い。昔から人気が高いのがこのお店。コストパフォーマンス重視の在住日本人常連客も多いと聞く。左手に立派な構えの中華風の建物が見えてくる。入り口近くにオープンエアのテラス席、その奥にエアコン・ルームがあり、TPOに応じて選べる。店名はオーナー姉妹のエークさんとティップさんの名前を合わせてつけられたもの。最終的に現在地を購入して店を建ててから、ようやく落ち着いたという。100Bここのメニューは本格的中華料理からタイ料理まで揃っているが、どれを注文してもハズレがない。味付けも日本人好みで食べやすい。油を使った料理でも、ベタつかず、しつこくない。150B中華料理は小皿でも量がたっぷり、しかもお値段は安いから、なんとも得した気分になる。100B飲み物にしても、ビアチャーンやビアリオはたった65バーツと激安なのでビール党はもう嬉しくなってしまう。最小限の予算で気楽に中華料理を食べたいときにはうってつけのお店だ。95Bひと口に中華料理と言っても、その地方ごとでかなり味の傾向が違う。人的交流も盛んな雲南地域のローカルなメニューの中華料理店が増えてきた。日本人には親しみやすい台湾料理も堪能できるのが嬉しい。オーナーの女性スッカンヤーさんも、マネージャーの男性ヤンさんも、ミャンマー国境に近いチャイプラカーンの雲南系中国人(チンホー)の村の出身で台湾に渡って数年間生活した経験の持ち主。自らのキャリアの「いいとこどり」をそのままメニューに反映させたのがこのお店。左側には雲南料理のおいしそうな写真が並んでいる。150Bまずは、ここの大人気メニューの小龍包を注文してみよう。大きめのセイロの中に湯気を立てて運ばれてきた熱々の小龍包をほうばると、スープが口の中にじゅわ~っと広がっていく......この快感はやみつきになりそう。特大の羽根つき餃子80B特大サイズの羽根つき焼き餃子は小エビ入り。どれも分量がたっぷりで日本人受けすること間違いなし。挽肉入りの揚げ豆腐炒めなど、ローカルな中華料理の妙を充分味わえる。100B中華の「おふくろの味」でご飯が進むわけここ数年の中国人観光客ラッシュの影響で、チェンマイの街を歩いているとあちこちで中華料理っぽい食堂を見かけるようになった。オーナーもお客さんも中国人というお店が多い。ワット・プラシン郵便局そばの信号からお堀(スアンドーク門方向)に向かって進んだ右手に中華風の看板を出しているお店を見つけて入ってみた。昨年7月にオープンしたこのお店のオーナーは、パーイ出身の雲南系中国人ベンさんと雲南省出身のナムワーンさん。プレー県の小学校で3年間、中国語を教えていた女性ナムワーンさんがパーイに遊びに行ったことがきっかけで生まれたカップルだ。雲南(四川、貴州)の「おふくろの味」をいろいろ伝授してくれたそうだ。この店では特殊な調味料は中国から取り寄せているという。お鍋に入れる具はお好みで。一般日本人には普通の中華総菜的メニューのほうがとっつきやすいだろう。小さく切ったスペアリブを甘辛ソースに絡めたもの。250Bこれだけでも、ご飯が(ビールも)どんどん進んでしまうこと請け合い。食べ応え充分のもちもち厚皮水餃子も人気メニューだ。どれも量がたっぷりだから何人かでシェアするのがベストだが、ランチなどで軽く済ませたいときは、ご飯にそれぞれのおかずをかけたメニュー(50~80バーツ程度)もどうぞ。※閉店しました中国のローカルな家庭料理はどんな味?涼皮はこうやって作るここ数年の中国人観光客ブームでチェンマイ市内には新しい中華料理店がどんどん増えてきた。そのなかでもチャーンモーイ通りの日本料理店「ジガンティア」の1階スペースに4月にオープンしたばかりのこのレストランはとりわけ個性的なお店だ。ニンシャー)出身の人たち。中華料理店を開くことを決心したという。Shaはお嫁さんの名前)など息の合った5人の仲良しチームだ。中国の家庭で一般的に食べられている料理を注文することができる。60Bたとえばチェンマイ初登場(?)の涼皮にトライしてみよう。独特の歯応えとつるつるした食感がたまらない。ピリ辛の味付けが食欲をそそる逸品だ。90B水餃子は野菜だけのもの(90バーツ)と肉入りのもの(130バーツ)の2種類で食べ応え十分。した手作りの皮が美味しさの決め手だ。220B三枚肉とジャガイモの炒め煮はご飯のおかずにピッタリ。卵とトマトの炒めものは万人向け中華風オムレツといったところ。他にさっぱりキュウリ炒め、ジャガイモの細切り炒めなど、どれも食べやすい味付けになっている。80Bチェンマイで懐かしい「おふくろの味」を求める中国人旅行者にも人気の家庭的雰囲気のお店だ。中華料理シンガポールのとっておきの味で満腹になるナイトバザール裏手のジャルーンプラテート通り、ピン川近くのダイアモンド・ホテル前に七輪をたくさん並べたこの店を見つけた。「新加坡美食」と看板を掲げているから、文字通り美味しいシンガポール風中華料理が期待そうな予感...。小さな大衆食堂を経営してきた。昨年1月に大好きなチェンマイにやってきてこのお店を開いた。このお店でまず注文していただきたいのは、チェンマイ初登場の土鍋焼きの鶏ご飯。取っ手のついた土鍋で12~13分間蒸し焼きにしたもの。サイズは大、中、小の3種類あるが、小でも量はたっぷり(2人でシェアしてちょぅどいいぐらい)。固めに炊かれた香ばしいご飯がたまらない。80B大きなエビとスペアリブが入ったラーメンも食べ逃せない。豚骨と揚げたエビ殻でとったスープがひと味違う。鶏肉の身がこちらのカーオマンガイよりも柔らかいのが特徴だとか。タレの味もちょっと違うので、較べてみてほしい。70B点心もどうぞ!鶏の漢方ハーブ・スープなどスープ類は、あっさり味で飲みやすい。他に良心的お値段の点心類、各種タイ料理メニューもいろいろ揃っている。2」内に中国茶の急須マークを掲げた店を発見。中国茶をセールスポイントにしようという姿勢が潔い。店のオーナーはバンコク在住中華系タイ人のビジネスマン。チェンマイが好きでこの飲茶レストランをオープン、2年ほど前にこの場所に移ってきたのだという。ガラス張りの店内には中国風の赤いテーブルが並び、ゆったりとした響きの中国語の歌が流れる。飲茶を楽しむお膳立てはもうバッチリだ。80Bバンコクから特別に取り寄せた点心類は全38種で選り取り見取り。解凍ものだが、洗練された味はさすが本格的。お値段のほうはどれも35バーツと良心的だ。50Bさっぱり味のシーフード・チャーハン、タイ料理メニューも安くて美味しい(40~50バーツ)。50Bタイの飲茶はとかく点心ばかりが注目されがちだが、ここでは中国茶の奥深いバラエティもあれこれ味わうことができる。変わったところでは、カナダ産のメープルティー、ブルーベリーティーなども試してみたい。コーヒー(35バーツ~)のチョイスもOKだ。したシャングリラホテルの中華料理レストランが四川料理専門レストラン「チャイナ・キッチン」としてリニューアルした。辛い料理が好きな人にはたまらない魅力がある。鶏がらスープを入れて豆腐を煮た料理で、品よく小さな器に分けて出される。担担麺は本場四川では汁なしで食べる。こちらもぴりっと辛くて食が進む一品。これからメニューに加わるという、四川風煮魚はシェフの陳さんが腕によりをかけて作る魚料理。四川省から持ってきたスパイスや調味料が生み出す味と香り。味わってみたい一品だ。合わせ調味料で味付けしをした宮保蝦球(ゴン・バオ・シア・キュウ)もお勧め。320B辛さ控えめにしたい時は注文時に申し出よう。餃子やホウレンソウとエリンギ揚げのサラダや白菜と豚のスープなど全く辛くない料理もある。安い料理は45Bとかなり良心的。締めのデザートには、お馴染みマンゴープリンか、ザボンの蜂蜜漬けをどうぞ。栄養もしっかりとって夏バテを防ぎたい。煮えたぎる肉骨茶でスタミナをつけよう!ここ数年のミーチョークプラザ(ルアムチョーク市場)周辺の発展には目を見張るばかり。個性的な新しいお店も次々と出現している。ルアムチョークミーチャイ交差点からメージョー寄りにあるフィフスアベニュー内に昨年オープンしたこのレストランもそのひとつだ。オーナーのムーさん(右)とマネージャーのペーンさんここのご主人ムーさんは南タイのパンガー出身。学生時代に住んで気に入ったチェンマイに戻って仕事をしたくなった。そこで閃いたのがシンガポール~マレーシア~南タイの中華系の人たちが大好きなバクテー(肉骨茶)の専門店。身体を温める効果抜群のこの薬膳料理がピッタリだと思ったからだ。内臓類、肉厚の干しシイタケ、マッシュルーム、エノキダケ、ユバなどを入れた料理。注文するとグツグツ煮えたぎった状態の土鍋がテーブルに運ばれてくる。1~2人なら150Bのセットで十分だ。1~2人なら150Bのセットで十分だが、300B・500B(豚足入り)・1000B(シーアスパラガス入り)・2000B(アワビ入り)のセットだと量も具のグレードもアップする。熱々の状態でご飯(パートンコー=揚げパン、白い中華細麺もあり)と一緒に食べれば、すぐに身体全体がポカポカしてくる。フレッシュな安全野菜もたっぷりついてくるから、栄養バランスは完璧。中華料理ニマーンで香港の味が楽しめる幸運2階席で香港の夜景(?)どうぞ!香港の中華料理はさっぱりした味付けで日本人の口に合う。ここチェンマイでちゃんとした香港テイストを味わえるところなんて......と諦めるのはまだ早い。ニマーンヘーミン通りソーイ7にオープンしたばかりのこの店では100%香港の味が堪能できる。香港出身のオーナーのミンさんはイギリスで中華料理店を経営して約15年になるが、ウドーン生まれの奥さんの国タイでもお店を開こうと思い立った。チェンマイの中華料理店をあちこち食べ歩いてみたが、どこも味覚的に物足りない。そこで、本物の香港の味をチェンマイで提供したいと開いたのがこのお店だ。ミンさん自身は調理しないが、あくまで顧客の視点からそれぞれの料理のポイントを厳しくチェックしている。「100%香港の味」と胸を張るのも当然だろう。どの料理もさすがと唸る本場のワザが光っている。2時間半かけて柔らかくなるまで煮込んだ牛スジはハーブの隠し味が絶妙に効いている。これだけでもご飯が進んでしまうし、ビールのつまみとしても最高だ。150Bあんかけ細麺固焼きそば(豚、鶏、海鮮)は毎日食べても飽きのこない上品な味。180Bプリプリのエビ入り鮮蝦腸粉は、文字通りとろけるように旨い。130Bもちろん、豚、鶏、アヒルなど肉のロースト類もお手の物。110B1人でもグループでも、リーズナブルな料金で気楽に本場の味覚を満喫できるお店だ。