2010木古内に行ってきた丼の試食に、町民が会場に溢れていました。函館NHKが取材に来ていました。上の国の鍋祭りに来て下さったレポーターさんでした。忙しくしていましたので、軽く挨拶して試食の列に並び、アンケートを出して帰りました。木古内は長いもの産地だったとは知らなかった。長いもと帆立をつかっての丼やお料理でした手をしっかり加えて上品に仕上がっておりましたが。感じたのは帆立よりも。長いもが勝っていても少し抑えることができたらたとえば焼くとか,揚げるとか私なら色をだいじにして煮物にします。ないと長いものヌルヌルが口に残るような気がします。あとは完ぺきと思って帰りました。2010あいちゃんが凄いアメリカツアーで2週連続優勝が、今日トップタイ明日の放送楽しみだ。明日木古内で新幹線に乗せる弁当の試食会がある。上の国町は準備ができている。2010海鮮五目おこわ五目おこわに、エビ、蒸しウニ,煮アワビなどを入れた海鮮おこわが出来上がりました。お試しあれ、がっちり宣伝させてもらいますよ第一回2ドリンク+おもてなし料理おひとり様税込みで3000円4けんの飲食店が持ち回りで腕を争います。2010今から仕込みをしないと間に合わない今年の秋から来年の春対策、今からで遅いくらいだ。今時期手を抜くと秋から春に出稼ぎにいけなくなる。生意気だようだが、、中には枯れ木も山の賑わいと数合わせもある。冷静に判断しないと赤を背負う、体に負担がかかり金にも負担がかかる。奥尻の帰りに、今一番お客を集めている札幌の百貨店バイヤーさんと名刺交換ができました。此処の百貨店には縁がないとあきらめていましたが、かなりの勢いで商品の説明をしましたが、だけど宮寿司のアワビ飯には関心を示さなかった。憎まれっ子世に憚る、と良く言ったものだ。地獄の閻魔さえ,あましている。一回痛い目に合してやろうか、上さんに言ったらあんたも同類になるつもり、そっとしてやりなさいと、、、我慢をした。上の国高校の生徒さんに名前を付けてもらった。一般向けしないんだわ、なぜなら、イカ飯しと勘違いされて北海道の人は烏賊聞いたら甘辛く煮込んだ烏賊飯を頭に浮かべてしまう。他の烏賊飯もっと安いっしょ、。みもしないで決めつける糞、、と思ってそんなお客に目もくれず説明もろくにしなかった。反省丁寧に説明を心がけるとしよう烏賊やホッケで物を作ってもああ、烏賊かい、ほっけか、なんて決めつけられる。見てもらって、買ってもらうために、かなりの努力が執拗だ。北海道は烏賊,ホッケ、関東から南はそうでもない我々北海道人の思い違いだあまり良いもの喰ったことないようだ。米だってその通り道産米をここまで運んで炊きあげております。北海道米旨くないでしょう庄内米関東のほうが旨いですよ言われる。北海道の物を関東以南売るってことは並たいていでは売れない、このようなものこそ、道や市町村が頑張って力を入れて売ってくれないと個人ではなかなか。2010今年は間に合わないが来年から11月から4月まで毎月2会場を回るように今から営業活動を始めている。同時にアイテムも増やしてどのような物が売れるか、テスト販売をする手続きをしている。有難いことで感謝します。零細個人で飛び込みセールス。本当に難しいここだけは人に頼らなければ前に進まないし催事で名刺交換した方々を頼りに進むしか方法がない有楽町にテスト催事販売をする場所があることを渡島支庁担当者から情報を頂いて月曜日に電話をしてみる。うちは米飯だから場所が限られる。2010五目おこわ時間に追われて試作を始めたが、出来上がりを見て喰ってがっかりでなんと五目のタブーをおかしてしまった、しょっぱい下手な作り手の味付け砂糖甘くした味がイコール美味しいと勘違いをして平気で売っている、のが嫌で俺はちがうといき込んだがこの始末なんてざまだ。おれも下手な作り手の一人になってしまった。温かいと、しお味がとんがって舌に刺さる。喰い味がくるっている。売る値段を決めて商品開発、原価が気になって創造がふくらまない、あまりひねらないで簡単に作るのも手だ、テスト販売で1位烏賊飯の飯代わりにイモを入れて作ったのが行列だそうで関東のバイヤーさんからメールと写真が送られてきた。2010疲れた年々疲れが抜けない。催事の売り上げも伸び悩み。札幌も不景気風がびゅんびゅんアワビ飯では客が取れなくなってきた。4月のお誘いが来ましたが去年の売り上げから見てあまり自信がなく担当バイヤーさんに4月は間に合わないが9月には新作をもって行きますのでと理由を話し辞退をした。仲間にその話をしたら何ってもったいないと言われた,俺なんか行きたくても今回誘いがなかったと。めぐり折り込みチラシに宮寿司のアワビ炊き込みご飯が大きく乗っております。自分も喰うのが楽しみで毎日一食他の弁当を。20104日吹雪くかも4日に札幌に出発するつもり。長期予報では大荒れのようで中山峠越えるのおっくうで。吹雪いたら目もあてられない、おっかねい所だよな。(10)Links宮寿司ホームページ。