小さい写真をクリックしていただくと拡大表示されます。コンテンツに関係ないトラックバック、コメントは予告なしに削除させていただきます。画像の転用、他サイトへの埋め込みはご遠慮ください。宗夜・小盛りデブログ。県内のblogをおおよそ北東中南信順に。表示の都合上、一部タイトルを短縮させていただいております。肉が変わったといわれてから食べに行っていないことに気付く。いえば、「ひづき」店主の堀内さんが「寸八のらあめんがとてもおいしくなったんですよ」としみじみと語っていたことも思い出された。いうことで、思い立ったら行ってみる。変わりぶりを確かめるべくノーマルで。堀内さんの言葉に納得。正直なところ、これまでのスープにはちょっと雑さを感じていたのですが(笑)、スープの勢いがついたことにより、そんな些細な感覚は吹き飛んでしまいました。開店当初の「吉田家」を思い出します。ラードなどを足すようなことはしていないそう。仕入れ先を替えた効果が如実にあらわれています。チャーシューは脂少なめになってシニア向きになったか。堀江さんも脂は多すぎと感じていたとのこと。量を食べてから結論を出したいと思います。12:15確かにあのようなチャーシューは寸八ならではですが、健康を考えると厳しいですね。お店的には歩留りも重要ですしね。15:32豚醤さん、どうもです。自分にはそのように感じられました。それだけ骨分が濃厚です。味わってみてください。22:21シーサイドさん、どうもです。チャーシュー、随分と趣が変わりました。自分は脂たっぷりに慣らされていたので微妙に違和感が残ったのですが...健康を考えればやはり脂少なめ、でしょうかね。歩留まりは脂身の多い肉にはついて回る問題ですね...他のお店でもウエストする量がかなりになるそうです。22:24縦割り当初の最盛期には、スープが食べ終わった後のとり水炊き鍋の残ったスープのようでしたよ。これにご飯を投入して雑炊にしたら、もうたまりませんでした。ご飯は間違いなく合いますね。縦割り当初の最盛期にはちょっと気になるフレーズ(笑)やはり、近々食べてみないと。今日の一杯k麺の東海バカラーメンpakioのラーメン日記somenmanのラーメンブログ。2.0iPhone専用ページを表示Seesaaブログ。