コメントしまじろレベルの高い千葉県のバターチキン事情。その中でもこちらのバタークリームは他店では味わえないリッチなコクと旨味。一つのカレーは対照的に辛口マトンをチョイス。硬めのナンが香ばしく、カレーとの相性抜群。Fukuokaインドのオールドデリーにある某有名店の味を完全に再現したという、僕が体験した中でもっとも美味しい鶏料理のひとつだと思います。チーズかと勘違いするほどのミルキーで濃厚で塩味のあるヨーグルトの風味。酸味は、ヨーグルト、青マンゴーのアムチュール、レモン、の多重構造になっていて、バターでしっかりこってりオイリーなのに、爽快感のある酸味が口の中の唾液を誘うのです。ラムミントカレー&チーズクルチャ臭みのない柔らかなラムにどっさりフレッシュなミント。コメントカレー細胞(H.Matsu)道産せせり、じゃがいも、ニンジン、かぼちゃ、なす、水菜、ゆで卵、オクラ、ブロッコリーという具材構成。じゃがいも、ニンジンは串を通しています。スープはイカスミスープを選択。辛さが円やかになるとのことで辛さをちょい上げてみました。このスープがかなり美味いですね。濃厚な香りと旨味がありながら、変なベタつきもない。コメントカレーおじさん\(^o^)/欧風カレーに見えて欧風カレーにあらず。ここにしかない奇跡的カレーは、想像を絶する程の手間暇がかけられ、その手間暇ひとつひとつが味に反映されています。僕のオールタイムベスト。Fukuoka“こだわりのフィッシュターリ”#バサのカレー#カサゴのフライ#ブラウンライス#サラダ#サンバル#サール#パパド#ピクルス2018年上半期の中で一番話題になったお店といえばここ。南インド、カルナータカ州の都市「マンガロール」マラバール海岸に面していてシーフードをよく食べるとエリアの専門店です。いう意味でも日本初であり唯一のお店。コメントカレー細胞(H.Matsu)千葉最強インド料理を堪能するならこの組み合わせ。バターチキンやナンといった、ありきたりと思える料理がありきたりじゃないという感動を味わえます。コメントshinji家系なのだが、豚骨の風味がかなり男らしく出ていて九州の風も感じるしかし、しつこさはなく美味い。ネギはスープが冷めることがあると記してあったので、別皿で注文こちらも多少辛味を残した男らしい味わいでネギ好きにはたまらない。言うまでもなく美味いよね。家系というジャンルに属するのかもしれませんが、しっかりとオリジナリティもあり、さすがです。コメントかずあっきぃ(ラーメン官僚)2019年3月10日にオープンした『ラーメン二郎』の越谷店。非乳化タイプだが、非乳化とは思えぬほど圧倒的なうま味とコク。麺の太さ、茹で加減も、私の好みどストライク。これは人気が出るわけだ。熱効率の良い羽釜を使ってドロドロかつ濃厚に炊き上げた豚骨ラーメンです。初訪問した際、ドロさ加減の凄まじさを噂に聞いていたためキャベツ、もやしをトッピング(写真)し、重さ軽減を狙いましたが(笑)そこまで濃厚ではなく、非常にダイレクトに豚骨の旨味を堪能できる一杯でした。骨粉の存在を感じるスープは九州の久留米、佐賀あたりのラーメンとも通じるものがありそうです。千葉の人気店「とものもと」の火曜日限定ブランド。スープは鶏白湯+ホンビノス貝という組立。鶏のどっしりとした味わいに、貝の旨味が輻輳。濃密なのに飽きが来ない魅惑のスープに仕上げている。軽いハリを残した中細ストレート麺も見事にマッチ。見た目も味も完璧な一杯と言える。コメント広瀬いわゆる燕三条系の中華そばです芳醇な煮干し出汁と、段階的に量指定できる背脂(写真は中脂)が味の決め手。スープに背脂のコクが潤沢に出ています。同時にカエシの旨味も十分で、煮干し、背脂、カエシの風味バランスが素晴らしい。極太で荒々しい縮れ感のある麺が口内で躍動します。コメントshinji六厘舎などで働いていた栗山氏が独立し出したお店。六厘舎よりも酸味が立ち上がりさっぱりと食べられる一杯しっかりとオリジナリティーも感じられ記憶に残る一杯だご馳走さまでした。今や都内を代表する名店とも言える「燦燦斗」。”らーめん”、”つけ麺”、”油そば”どれを食べても絶品であることは保証されているが、この中でも折り紙付きなのが”油そば”だ。見た目は非常にシンプル。味わいとしても、油そばの中ではあっさりとしている部類だが、油及びタレ由来の旨味が過不足なく、その素晴らしさに陶然となること間違いない。ハイレベルの自家製麺が全てを受け止め、包み込んでくれるだろう。コメント広瀬まるで和食のコース料理を丼ひとつで展開しているかのような、綿密にまとめられた一杯。基本的に魚介出汁の高級感ただよう味ですが、豚の背脂を浮かせていたり、大衆的なラーメンらしさも兼ね備え旨味もアップしています。ラーメンの具としては稀有な大根が舌の塩気をリフレッシュ。そんな逸品ですから、具の多い特製で食べたかったのです。コメントshinjiずっと前から行きたかったお店でつい先日、訪問時は残念ながらスープ切れの早じまいでフラれていました。住宅街にひっそりと佇む和食屋さんの様な雰囲気の場所。夕方回転前から並びましたが、先客有り後客も続々とさすがに大盛況です。店内は和を基調とした落ち着いた雰囲気で、さながら日本料理屋のよう。ラーメンは一般的に「タレ」と「出汁」に分かれていることが多いが、ここは全て寸胴の中で合わせており、タレが存在しない。大量の鴨や名古屋コーチンに、生ハム、ローストキノコ、干し椎茸等々、数多くの素材をふんだんに使い、複雑且つ多層的な味わいを形成している。後半になっても感動が減速しないのも魅力的だ。コメントshinjiだいぶ前からラヲタの間でも話題になっているお店でやっと訪問できました。美味い!!深い鶏の旨味が雑味なく出ていてタレは必要最低限の量に抑えているように思える。醤油の旨味で押すのではなく、鶏、本来のふくよかな旨味甘みが味わえる。最近、この系統のラーメンは増えつつあるけれど、この水準を超える店は中々ないと思う。とも自分のラーメン作りに置いても参考にさせてもらいたい味だ。Asaka12/8に水道橋にある”勝本”が打ち出した新基軸店舗が東銀座にオープン。京都の隠れ家小料理屋風のスタイリッシュな外観を既に行列が囲んでいた。前評が高い為か、、開店20分前で10番目。開店時間には25名程の待ちが発生。営業開始から一週間程なのに味玉中華そば。何味のラーメンか?と問われたら広い意味では塩ラーメンに分類されるのだろうが、こちらでは味を形成するいわゆるカエシは不使用。華蔵寺公園の近くに佇む一軒家のように見えるが、ドンッと置かれた木製の看板によって店名と店主の出自が”地鶏ラーメン研究会”であると分かる。スープはしっかりと鶏の滋味を感じる佳作。3種の鶏を使い、丁寧に出汁を採っているそう。そこに魚介を加え、一層の厚みを持たすことに成功している。まろみのある塩ダレもマッチし、スープを飲む手が止まらない。コメントかずあっきぃ(ラーメン官僚)オープンは2015年。千葉県湾岸エリアを代表する実力店のひとつ。2019年6月をもって、スープ素材からホンビノスを抜き、名古屋コーチンを主役に据えた「醤油らーめん」。うま味が濃密でコク深い鶏の存在感は抜群。スープを口に含んだ刹那、味覚を直撃する。都内最強の醤油ラーメンと言っても過言ではない。コメントかずあっきぃ(ラーメン官僚)千葉県湾岸エリアの超人気店『とものもと@東中山』の火曜限定ブランド。繊細なタッチでホンビノス貝のうま味を描き出した鶏白湯スープは、尋常ではない完成度の高さ。合わせる麺の捌きも完璧で、あっと言う間に丼を空っぽにしてしまう。らぁめんも絶品だが、つけ麺も桁違いの逸品を提供している。スタイルとしては、麺が昆布水に浸かるタイプ。つけ汁は鶏出汁の濃密な味わいを鶏油が増幅させたもの。キレを持たせた醤油ダレとの相性も、珠玉と言える。合わせる麺が平打ちである点も良い。啜るとこれ以上なく、つけ汁に絡み、無上の佳味を感じることが出来るだろう。コメント広瀬2018年春から自家製麺が使われてることを知り(情報に疎いなぁ)、興味ふつふつ。久びさに大人気店「すぎ本」さんへ。外待ち10人位でしたが回転いいですね。それほど並ばず入店し、ワンタンつけ麺を醤油味でお願いしました。つけ汁に浸さずに頂くと、細めな平打ち麺は驚くほど滑らかで、弾力も適度。つけ汁にインすれば鶏の旨味に溢れた清湯のつけ汁を心地よく持ち上げます。コメント広瀬ここ数年、人気実力ラーメン店のトレンドとも言えるスタイルのひとつに、昆布水を使ったつけ麺があります。やまぐちの「鶏つけそば」は、同系統のつけ麺のなかでも抜きんでた完成度でしょう。麺が浸された昆布水は羅臼昆布の出汁に、函館のがごめ昆布の粘度が加わります。麺をつけ汁に浸さず、そのまま啜っても旨味抜群。神様と呼ばれた故・山岸一雄氏が創業した東池袋大勝軒。多くの麺職人が巣立ち、全国で神様の味を継承、発展させています。そんな今、つけ麺ブームの礎が作られた1980年代・東池袋のテイストが漂う店として、つけ麺の歴史を感じるというプラスアルファも含め、おいしく楽しめる店が所沢大勝軒です。四谷と四谷三丁目の間くらい。三栄通りという老舗銘店も立ち並ぶ新旧の融合した独特の雰囲気の町並み。ハンバーガーとクラフトビールが楽しめる銘店です。自家製スモークの厚切りベーコンにとろけるモッツァレラ。手切りミンチミートと合わせるハンバーガーは絶品です。秋葉原と御徒町の中間にあるピンクのお店、バーガー&ミルクシェイククレインへ。ブラザーズ出身のオーナーはとにかくバランスのいい美味しいハンバーガーを提供してくれます。遊びゴコロ満載のマンスリーバーガーもおすすめですが、オーナーの同級生が卵の生産者さんで、その美味しい卵を使ったバーガーがなんといってもやっぱりおすすめです。Logbook立川駅より徒歩数分。駅前って感じでは無いですが商店街をプラプラ歩いていると程なく着きます。オールドスタイルのアメリカンが大好きなんだなーってすぐわかる外装、内装は気分を盛り上げます。ご紹介はベーコンチーズバーガー。こちらのお店のハンバーガー、、、、でかーい(笑ほんと満足!って気持ちで食べ終えられるこのボリュームは大きな魅力の一つ。コメントnegifafaテリヤキバーガーにハラペーニョとエッグ、ベーコンをトッピング。甘みと深みのあるテリヤキにしっかり辛いハラペーニョの組合せがたまりませんよ。エッグを加えてマイルドさとコクも演出しつつ、ゴリッとしたベーコンもトッピングして、色んな味わいがギュッと楽しめるバーガーに。肉のゴリゴリとした食感もたまらないですし、峰屋バンズも少し軽めになってより肉が強く前面にでてくる感じです。伸太郎(西日本ハンバーガー協会創設者)生姜バーガーは生姜ソースとナスがたっぷり入った和風のハンバーガー。ナスも炭火で焼いて、さらに鉄板で仕上げているとか。Smoky"シリーズ。プルドポークならぬプルドビーフをソースに見立ててビーフパティにトッピングするという、まさに肉on肉の魅惑のシリーズです。そのシリーズでベーコンチーズバーガーを選んでみたというわけです。プルドビーフは良い意味でわしわしとした食感を出していて、さらに燻製させているのでその薫りもググッと前面に出てきています。最近は裏千代田というグルーピングで元気な街。そんな場所にあるお店。オープンから伺っていますが、伺うたびにパワーアップの印象なんですよねー。ご紹介はサンバルバーガーサンバルとはインドネシアやマレーシアなどでよく使われる辛味香辛料ハンバーガーの仕上げにこちらを使っているのは私の観測範囲ではコチラだけ。展開が続いていますが、まずは本店でしょう!ってことで人形町のご紹介。外観から真っ赤のBROZERS’カラーで目立つんですが、それは人形町という下町風情の歴史も感じられる街ってのがまた面白い。inoue練馬のビバラバーガーが池袋に移転。看板メニューはボルケッタベーコンを使ったビバラバーガー。分厚いボルケッタベーコンの美味みを100%感じられるのはここだけ。コメントnegifafaタルタルとチーズの組合せがやっぱり幸せ感たっぷりな一品。タルタルのマイルドでコクがある味わいがたまらないんですよね。手作りにこだわっているからこそのこの味。オージービーフに国産牛脂をミックスしたビーフパティの肉肉しさとも良く合ってます。このパティあってのこのタルタルだなぁ、と。見た目の美しさも相変わらず。レタスの折り畳み方なんて芸術の域でしょう。バンズはやや硬めの焼き具合。コメント紅子グローブの指の方にはないですが、甲の方にはこれでもか!っていうぐらいのクリームが包みこまれていました。クリームはバニラビーンズが入った、おしゃれなカスタードクリームではなく、いわゆる昔懐かしの、ザ・昭和なカスタードクリームです。した仕上がりなので、ぼたりと落ちることがなく、食べやすく作られていました。焼き菓子屋さんの土日限定商品。バターリッチなブリオッシュ生地に卵感ミルク感のバランスが絶妙なパティシエのカスタードクリーム。サクホロの食感と芳醇な香り、深みのある味わい、全てが上質。パンか、ケーキかと問われたら、答えに迷うほどケーキ寄りのクリームパン。寧子オーソドックスなクリームパン。リッチとリーンの中間的な昔ながらの菓子生地に、焼き立てでもナイフで半分に切れるしっかりとした炊き上がりのカスタードクリームの組み合わせ。現代的な優しい甘さで懐かしさとイマドキを兼ね備えています。私の中では人生で3本の指に入るお気に入りのクリームパンです。食パン専門店で有名なCENTRE。こちらで食べられるその食パンを使ったサンドイッチも絶品です。全部で15種類ぐらいあるサンドイッチはどれを食べても秀逸ですが、中でも、この「オムレツサンド」は衝撃を受けるほどの名品でした。パンの柔らかさとオムレツの柔らかさ、そして口どけの速度がほぼ同じで、それは「飲めてしまう」ぐらい。こんなにストレスを感じないオムレツサンドは初めてでした。コメント紅子バゲットの名店と名高いVIRON。レトロドールを使用したサンドイッチはシンプルでありながら、その美味しさに魅了されて病み付きになります。Sudaバゲットのお手本ですよ、と言いたくなるようなキリッと塩気の効いたパンに、クリーミーなブリーとハムをサンド。昭和レトロな雰囲気の中でいただくと美味しさ倍増。Suda柔らかなローストポークと、チャバタの食感のコントラストが楽しい。コメント紅子フランスパン専門店で販売されている、数種類のサンドイッチのうちの一つです。シンプルにパンを味わいたいなら、このハムとチーズが一番。食べてみると、口の中が切れそうなぐらいエッジのきいたクラストと、ややもちっとしたクラムが激しく美味しいです。ハード系Loverにはぜひ、お勧めです。五島鉄平クールカフェもう近くに通ると入るようになってしまいました。閉店を取りやめてもらった責任もありますしね(笑)14時入店で客足も落ち着いていたので貸し切り状態アンティーク沢山の可愛らしい店内おやつ時だったのでハンバーグのホットサンドにしました。六種類かな?複数から二種類選べるホットサンド一つは必ずハンバーグにしたがいいです。コメントハンバーグブロガーkazukazu熟成肉の名店『格之進』が手掛けるハンバーグ専門店の食べ比べプレート。コメントハンバーグブロガーkazukazu俵型のハンバーグを炭火で焼き上げ、縦二等分にカットして鉄板で提供スタイルのハンバーグ。外側は炭火で香ばしく、内側はやわらかくジューシーに仕上がっており、絶妙な食感と味わいを楽しむことができる。ハンバーグにあわせるソースは6種類用意されているがその中でもオススメなのは72時間煮込んで作り上げたデミグラスソース。名物の「たたき」!出来れば、生たたきを食べていただきたい!生のつくねにタレを掛けて、タップリの練りワサビでいただく!生臭さなど皆無で、ねっとりとして甘く、程よい脂がジューシーである。コメント飲みニスト焼鳥を食べに来たら、やっぱりちょうちんを食べたいですねぇ。これを一口で口の中に入れると、めっちゃ口福を感じます。コメント飲みニスト今日のつくねは、とうもろこし入り。とうもろこしのホクホクした食感と味わいがいいですねぇ。コメントおかぴ新橋では言わずもがなの名店。め大胆にカットされた豚のシロ、レバー、カシラなどいろいろな部位がゴロゴロ入っていますが、野菜系の具材は一切無い実に男前な煮込みです。もつはどれも新鮮で下処理が丁寧な為、臭みなどは一切ありません。味は味噌味でけっこう濃厚に仕上げています。東京五大煮込みのひとつ。どの部位か訳わからんのが入っていて楽しい。意外と喉軟骨あたりが旨い。め具材は豚の白モツとガツとカシラ。柔らかく煮込まれていて、溶けるようですよ。モツに臭みなどは無く、丁寧に下処理されているのが分かります。加賀屋の味に近いかも知れません。コメントおかぴご無沙汰していた岸田屋さん!ここの煮込みはいつ食べても、何度食べても絶品です!私的岸田屋三種の神器の一品。め普通の「煮込み」の豪華版で豆腐や白菜、春菊などがたっぷり入り、煮えたぎった土鍋での提供になります。使っているモツは牛のシロ(小腸)で美味しい脂もたっぷり。脂はスープにも溶け込んでいますので、味は濃厚になります。白菜などの野菜が入るため意外と後味はスッキリ。味が染みたお豆腐は絶品です。コメントおかぴまるでワンタンスープのようにも見えてしまう、あっさり煮込み。カツオの出汁が良く出ていて、香り・味ともに非常に上品な味。白モツも想像以上にやわらかく、他ではあじわえない逸品です。コメントおかぴ串煮込みは、カウンター内の大きな鍋でしっかりと煮込まれていて、柔らかいことこのうえなし。コメントポテサラHOLIC角煮入りのポテサラの上に、黄身の漬けが乗るという興奮。2人だっからか取り分けて出してくれました。コメントポテサラHOLIC上にはサクサクの食感と、具材にはオリーブ入りで楽しめます。コメントポテサラHOLIC思わず二度見するビジュアル。まぶしてある海苔の風味。そのままでも美味しいですが、添えてある柚子胡椒でまた別物に。焼き鳥はコースのみで絶品です。リピートしたいお店ですね。審査員コメントポテサラ男爵オーダーを受けてからパン粉をうって作るこだわりは変わらず。受け取った瞬間からライムの爽やかな香り~。ライムって実はミルクとの相性がすごく良いみたい!さっぱりシャーベット系の商品が多いけど、ミルクシェイクとか作ったらかなりいい線行くんじゃないかしら。ソフトクリームは昨年と同じくバター系のミルクソフトクリームでした。比較的大味だと思うのですが、トッピングが上品なので全然くどくなく、むしろ繊細な印象になるからさすがエルメ様。食べた瞬間に「マカデミアナッツ~~~!!!」なソフトクリーム。塩味もあって、いつも食べてるマカデミアナッツそのまんま!ナッツ好きにはたまらない味~。コメントまいたんレインボーと言えばこれ!!!にもかかわらず、私初体験。方々から「モグリだ」と突っ込まれましたが。うんまい!今まで頂いてきた他のお店には申し訳ないですが、やはり断トツに美味しいです。マカダミアソースの奥に、カスタード?チーズ?がいる様な奥行きが。したソースに、サクサクのマカダミア。Sudaフワッフワのパンケーキはメレンゲでしっかりと膨らませてあって、中まで火が通っているので粉っぽさも感じず、エアリーで軽やか。オーダーが入ってから粉を配合し、焼き上げるこだわりよう。コメントまいたん気品さえ漂う完璧なホットケーキ。内側の黄金色の生地から、ふぁっと湯気が上がります。