2020.01.30赤ワインと白ワイン、どっち??<美味しいイタリアンは日本橋・rece>TweetShare東京・日本橋の隠れ家イタリアンレストランrece(リーチェ)です。「赤ワインと白ワインの違い」についてご紹介します。赤ワインと白ワインの大きな違いは「色」ですが、ほかにも違う点があります。大きな違いというと「造り方」と「ブドウの品種」が挙げられます。果汁を絞って発酵させます。赤ワインと白ワインの発酵させる温度も違います。赤ワインは25〜30°Cくらいの高めの温度で、1週間から10日くらい発酵させます。白ワインは15〜20°Cくらいと低めの温度で発酵させます。同じブドウと言っても赤ワインは皮が黒い「黒ブドウ」という品種が使われています。ピノ・ノワールやメルローといった種類が有名です。対して白ワインは緑色の皮の「白ブドウ」が使われています。シャルドネやセミヨンなどが有名ですね。赤ワインのように色がつかないように造られます。本当に奥が深い!料理によって合うワインがあります。