☆BLOGランキングに参加中です。押していただけるととても嬉しいです!突然ですが、みなさんは鶏肉をどうお料理してますか💓?ベルギーでは、鶏肉の中でも鶏むね肉がよく売られていますよね💡しかも、値段は鶏むね>鶏ももで、日本とは真逆!!!鶏ももの方が柔らかくて美味しいのに〜!と思ってしまいますが、ベルギーでは牛肉や豚肉と同様、脂身の少ない淡白な方がオーソドックスなようです。(この点だけで言えば、日本よりヘルシーですね!)ベルギーのお料理を見ても、鶏肉料理は大概、鶏むね肉を使用しています。(ワーテルゾーイなんかが良い例ですね)スーパーではたまに鶏むね肉が2パックで5€!というようなPROMOになっているので、そんな時私はすかさず購入しています。(だって安いから!笑)とは言え、二人暮らしで鶏むね肉ばかり消費もできないので、1パックはそのまま活用or冷凍、もう1パックは『鶏ハム』を作っています。それが、かな〜り美味しいんです❣️とってもしっとりと柔らかく、パサパサ感ゼロ!!旨味と塩気が丁度良く、そのままでもついつい食べちゃう♡そして手作りだから安心・高タンパク低カロリー!!!旦那さんからも毎回好評なので、そのレシピを紹介したいと思います。1リットル〈作りかた〉1.鶏むね肉の表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る2.清潔なポリ袋(又はジッパー付き袋)に鶏むね肉をそのまま入れ、砂糖と塩を入れる3.軽く揉み込む4.袋の口を空気を抜いてしっかり閉じ、冷蔵庫で寝かす。(最低でも4〜5時間、できれば夜に仕込んで一晩寝かせる)5.鶏むね肉を冷蔵庫から出し、表面の塩と砂糖を洗い流す。鍋に水を張って鶏肉を入れ、塩抜きをする。1〜2時間浸けておくと程よい塩加減になります!鍋に分量の水を張り、沸騰させる。6.その間にネギと生姜を用意する。7.沸騰したら湯にネギと生姜をいれ、そこへ鶏むね肉をそのまま入れる。9.再度鍋の湯が沸騰したら、そこから2分間沸騰をキープ!2分経ったら、火から下ろす。(1分でもできますが、生煮えを防ぐため2分にしました)10.自然に冷めるまで放置。漬ける→寝かせる→茹でるの3工程だけで美味しいハムが出来ちゃいます!アレンジとして、粗挽きブラックペッパーやドライハーブなども擦り込んで寝かせるのもいいですね。ちなみに、保存はラップに包んで保存袋に入れて4〜5日程度。肉の中に火がきちんと通っていることを確認するために、最初は真ん中をカットしてみてくださいね。(加熱不十分な場合は、再度茹でて下さい)鍋ではなく炊飯器でつくることも出来るらしく、その場合は常温に戻した漬け込んだ鶏肉と熱湯をお釜に入れて、保温スイッチをON!1時間で出来るようです。塩気が強い場合は、薄めて下さい。手作りの美味しさ日本ではサラダチキンが一時期流行りましたが、やはり市販のものは保存料などの添加物が使われています。手作りは市販のものほど日持ちしませんし、やや淡白な感じはしますが安心と美味しさは負けません💓この鶏ハムをお子さんにあげるときは少し塩抜きをしてから茹でると良いと思います。手軽に、美味しく、安心、そしてヘルシー💓な『自家製鶏ハム』。食・栄養の観点から贈ります。食・栄養の観点から贈ります。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。