知られ黒部川の豊かな恩恵を受けた地元産物も豊富な地域。ここ黒部から今回お送りいただきました。創業嘉永元年の老舗である泉田醤油店の醤油「醤仙」と「つゆ」の2つは黒部ではなくてはならない地元にしっかりと根付いた調味料のひとつ。いう国内では大変珍しいものなんです。全国名水百選にも選ばれた黒部の名水を使用し醤油本来の風味に旨味を加えたマイルドな醤油と出汁の風味がよくきいた県内外に多くのファンをもつつゆ。素材の引き立て役こそ調味料のよさと思うからです。実際使ってみましたので購入の参考にしていただければと思います。醤仙(甘口)これは刺身に合うといいます。通常刺身醤油は甘くないのが普通と思うんですが実際使ってみると・・・以外!さっぱりで魚の旨みを実にうまくとらえさせてくれます。甘すぎるとろみのある醤油ではなく、旨味が素材を引きたててくれるから刺身を食べていても魚がうまく感じるのが不思議。これがあれば刺身醤油はいりませんね。香はうなぎのタレのおいしいとこだけが舌で感じることができるような、時折香ばしさも感じます。醤仙(辛口)実際辛口なんだけど市販のものと全く違い辛さはほとんど感じなくて、これが辛口?と思うくらい。よせ豆腐にぶっかけてみましたが一言でいうなら「丸い」という言葉がぴったり。しつこい醤油ではなくさっぱりとした食材の邪魔にならない「完璧」といえるもの。市販されている醤油じゃないこともわかりますが、これがパリ博で・・・と思うと納得せざる負えない。いうのも確かに間違いなく醤油なんだけどこの味が外人さんに受け入れられたという理由が何となく見えた気がします。SYOUYUとの出会いに驚きを隠せなかったのでは?と思うんです。これ、豆腐にも合いますが卵焼きにかけてみてください。あれっと思うやさしい味ですよ。つゆちょい甘の出汁の効いたつゆです。つゆ1に対し水を4~5で薄めてそうめんのつゆに使ってみました。麺をすすれば「あれれ、美味しい」つゆもだけどそうめんがいつもより数段美味しく感じる。独特の甘さのきいた味と出汁の旨みが実に軽やかに箸を麺に次々と運びやすくしてくれます。そうめんがうまくなるんです。いつもより食べる速さがやけに早いのが不思議。美味しいつゆ・・・だからなんです。この3つ、強さも感じました。古ければいいんじゃないんです。そこに残る伝統と技が食卓になくてはならない存在だからこそ本物の強さといえるのではでしょうか。マジックでも何でもありません。自然にあるだけのことが私の味覚をちょっぴり刺激してくれたんです。それが泉田醤油店さんの醤油とつゆでした。ご注文は買っちゃって王カートから。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。BuyNowShop.com.。