福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン:国宝を、喰らう。福岡市城南区七隈の隠れ家的レストランラテッラの日々の出来事や美味しい食べ物の話などを紹介するブログ。こんばんは!りかです。誠にありがとうございました今週は10/11(水)以外、ランチ、ディナー共に営業いたしておりますよ。*来週、こちらが届きます・・・!完全オーガニックビーフ!オーストラリア産。オーストラリア最大手アーケディアンオーガニック&ナチュラルミート社のブランドです。穀物肥育は一切行いません。抗生物質の使用、ホルモン剤の投与も絶対に行いません。生態学上健全な実施形態を重視しています。ことで、心も体もそれはそれは健やかに育った牛なのだそう。食べる側の私達も、出来れば健やかな心で迎えたいですね。追記お次はこちら、ハンガリー産のマンガリッツァポーク先日の、団体様のお肉料理でした。非常に好評でございました。【食べ続けて欲しい国宝、マンガリッツァ豚】およそ200年前にハンガリーで誕生した特殊な豚、マンガリッツァ。祖先はイベリコ豚と同じです。同国では、第二次世界大戦まで数百万頭の規模で伝統的な放し飼いか、半放し飼いで飼育されていました。濃厚な赤身肉の他に良質な脂も取れます。肉が多く取れる、大量飼育が容易な豚種が普及し、マンガリッツァの数が急激に減ることになります。絶滅寸前の状態に陥ってしまいました。保護され、飼育管理制度が制定されました。現在、5万頭にまで復活し、2004年にはその希少性から国宝にも指定。限られてはいるものの、飼育が可能な頭数が保たれるのです。肉質がよく、霜降り率が高く、旨みが強いうえに消化もしやすく、ビタミンやミネラルの含有量が多いことでも知られています。(3~4人前)前日から徹夜で仕込みで、冷凍は一切なし。「たまには洋食おせちも食べてみたい!」そんなアナタに。同じカテゴリー(料理とワイン)の記事おせち受付開始しました。バジルのジェノヴェーゼ、桃のコンポート。22:28)魅惑のカツレツ。03:47)クラフトビール第3弾&初めての猪解体。01:42)見苦しさの代償。名前:メール:URL:情報を記憶:コメント:上の画像に書かれている文字を入力して下さい<ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。(11/7)おせち受付開始しました。(9/24)感謝祭のご報告。バジルのジェノヴェーゼ、桃のコンポート。(9/1)魅惑のカツレツ。(8/17)クラフトビール第3弾&初めての猪解体。(8/3)見苦しさの代償。