まとめチーズの灯とは徳島県鳴門市に、土曜日限定で開店するナチュラルチーズを提供するショップがあると聞き行ってきた。2018年5月のオープン。オーナーの方は北海道で4年間チーズ造りを修行された。本業は酪農なので土曜日営業のみとのこと。アクセス鳴門インターチェンジを降りて3分で到着する。分かりにくいのでナビをしっかり見てね。駐車場は店の前に1台、西側に1台とめられる。「チーズの灯」という店名は、『今まで出会ったチーズ造りに携わる人達から受け取った想い(灯)を大切にしたいと名付けました。パンフレット『チーズ造りは、「牛が草を食む(はむ)」ことから始まります』チーズの灯りは、徳島県鳴門市にある小さなナチュラルチーズ工房です。ミルクに向き合い、丁寧に想いを込めて、チーズを手造りしています。原料となるミルクは、徳島県内の自給飼料にこだわった酪農家さんより頂いています。自給飼料による飼い方は、季節によって風味の違いが楽しめるミルクとなり、そのミルクで造ったチーズも季節によって違う味わいとなります。チーズ造りと一口に言っても、いろいろな工程や関わる人達の想いが詰まっているんだと知った。冬の方がチーズは濃厚になるんだって。季節ごとに味わいが変わるなんてね。感動したのはこのパンフレットのセンスの良さ。読みやすいし、おすすめの食べ方が記載されている。それもシンプル!(だいたいの経営者って盛り込みたがるんだよねぇ。)メニューのつくり、店構え、価格設定、どれを見てもハイレベル!気になるのはお味の方。メニューこじんまりとしたお洒落で清潔感のある店内。冷蔵されたチーズがシンプルに飾られ販売されている。チーズのメニューは5種類。牛乳豆腐350円ほんのりミルクの甘みがあります。※おすすめの食べ方※そのままでも、お醤油と鰹節でおつまみに。ハチミツをかけても美味しいです。▼牛乳豆腐まずそのままで食べてみた。高級な豆腐の食感で、ほんのりミルクの香りがする。この時点では豆腐っぽいチーズなんだよ。コンビニの駐車場で食べたので、醤油と鰹節を購入!ミニサイズで醤油と鰹節、200円。完全な「冷ややっこ」になってしまった(笑)ミルクの香りが台無し・・・でもかなり高級な「冷ややっこ」を食べている感じなので、これはこれでおすすめの食べ方だ。それよりも、ものすごく少量の醤油、鰹節をかけるとミルクの香りが消えず、和風なチーズを食べている感じになった。醤油と鰹節をかけて食べるなら、ほんとに少量にした方がおすすめ。先にも述べたけど、もちろん「冷ややっこ」状態でも高級感は失われないけどね。あ、確かにハチミツも合うかも。よしの250円ふわふわ食感。甘みと酸味が調和したデザートチーズです。果物と一緒に、パンケーキに添えても。ベリー系との相性が最高です。