安い/格安/リーズナブル兵庫県は人口に対するラーメン店の数が、最下位の奈良に次いで下から2番目となっています。そのため、ご当地ラーメン不毛の地と言われてきましたが、姫路では播州の地場産業である醤油をベースにした「姫路ラーメン」が登場し、姫路を訪れる人々の注目を集めています。昔ながらの中華そばや無化調にこだわった塩ラーメン、野菜たっぷりのタンメン、こってりとんこつなどバラエティに富んだお店があり、姫路発で全国展開しているお店まであるのです。4店舗ありますが、こちらは支店ではなく、麺哲で修行をされた方が店主として2015年にオープンしたお店です。姫路麺哲の鉄板メニューは「つけ麺姫路」。麺は城壁、ローストポークは石垣、海苔は大天守閣ということで姫路城を表現しているのだそう。歯ごたえがあり喉越しの良い中太ストレート麺は、国産玄麦とプライムハード(オーストラリア産の小麦)を独自のブレンドしてあり風味抜群。特徴のあるつけダレは、姫路の食文化に合わせてちょっと甘味がある濃いめの醤油味で、生姜入りの肉団子がつけダレに入っています。追加トッピング(各200円)で牛ホルモンを入れると、ホルモンの脂でコクが増します。逆にちょっとさっぱりしたいなという方は、サイドについてくる柚子胡椒を入れるのがおすすめ。トッピングのローストポークはオーブンで仕上げてあり、柔らかくてジューシー、かつボリュームもあります。つけ麺は人気なので、時間が遅いと売り切れることもあります。そんな時は、ちゅるっとした雲吞とスープが美味しいと評判の「醤油雲吞」をどうぞ。スープの味に自信あり、よって卓上調味料は胡椒すらなし、というのは麺哲共通ですね。PST姫路駅前の商店街にある「新生軒」は、地元の人に人気の老舗店。昔ながらのサンプルケースにあるメニューは、ラーメンとワンタンメン、ワンタン、餃子とライスのみ。アルコール類は置いていません。豚骨、鶏ガラベースのスープは透明で白湯かと思う程透明ですが、あっさりながらコクもある味わい。中細のストレート麺は柔らかめで、昔ながらのチャーシューに、しゃきっとしたモヤシ、ネギ、メンマのトッピング。仕上げに胡椒が振られているので、ピリッとした味がアクセントになっています。人気のワンタンメンは、スープの旨味をすったトロトロのワンタンが懐かしい感じ。全てにおいて、昔ながらの商店街のラーメン屋さんの味といった印象を受けます。PDT関西を中心に、全国30店舗以上展開している「ずんどう屋」は何と姫路が発祥です。国産の豚骨20時間強火で炊き上げたスープはどろっとクリーミーで濃厚。とんこつの王道を行くタイプで、背脂の量によって、あっさり・並味、こってり味、まみれ味が選べます。麺は細麺とちぢれ麺からのチョイスですが、九州王道の細麺のバリカタがおすすめ。人気は「味玉らーめん」で、とろとろの半熟に仕上げた玉子を特製のタレに漬け込んで味が染み込んだ白身と濃厚な黄身がスープに良く合います。食べたい方は、味玉・チャーシュー・ニンニクチップ・焼き海苔・ネギ・辛味・もやし・高菜が入った「全部のせらーめん」をお試しください。PDT姫路のご当地グルメの1つにあげられているのが「姫路タンメン」です。店名がそのまま姫路タンメンですが、タンメン以外にも、中華そば、油そば、姫路レッドなどのラーメンメニューもあります。1番人気は、野菜たっぷりの「姫路タンメン」で、野菜の量が並盛でも何と360gも入っています。豚と鶏からとったこってりとしたスープに、野菜の旨味が溶け込んで良い塩梅に仕上がっているので、ボリュームたっぷりながらスルスルっと食べられます。味のポイントは、山盛りの刻み生姜。味変用に自家製生姜醤油も卓上に用意されており、播州人の生姜好きが良く分かります。姫路タンメンでは、大食いメニューとして「メガトンタンメン」を提供中。総重量が4キロ超えのタンメンを制限時間40分でスープまで完食すれば1,980円が無料になります。20分以内に完食すれば、無料プラス、タンメン一杯無料券が貰えます。大食い自慢の方はぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか。PDT麺昌まさのラーメンは、醤油そばと煮干しそばの二本立て。つけ麺やまぜそば、限定などはHPやTwitterで随時告知しています。名古屋コーチンと黒峰軍鶏でとった旨味たっぷりの鶏だしに、5種類の醤油をブレンドして作るスープは、だしソムリエの資格を持つ店主こだわりの味。煮干しそばは、上品な煮干しの旨味に少量の鶏出汁で味を整えて、コクと深みのある仕上がりです。ゆたか、春よ恋などを使った香り高い麺は自家製で、中細平打ちのストレート麺がスープに良く合います。イタリア産ドルチェポルコの肩ロース、鶏むね肉のチャーシューに、材木メンマ、白髪葱のトッピング。あるので、適量入れて味変するのも良いでしょう。無化調でも、しっかりと旨みとコクがある本物のスープにハマる、リピーターが多い名店です。姫路総本店1994年に屋台からスタートした「らーめん八角」は、現在兵庫県下に36店舗を展開しています。チェーン店にありがちな工場から材料が運ばれるのではなく、各店舗ごとの店内仕込みにこだわっています。夜中から寸胴でスープを作り、チャーシューを煮込み、餃子や唐揚げの仕込みをする。これが創業以来変わらない八角のスタイルです。チャーシューを煮込んだ甘味のある濃口醤油の元ダレと鶏ガラと豚骨でとったスープをブレンドしているので、ちょっと甘味があるのが特徴です。背脂の量は、あっさり・半こて・こってり・こてこての4段階からのチョイス。らーめん八角の味変アイテムは、ニンニク、辛みそ、屋台時代から続く天かすなどで、特に天かすはたっぷり入れるのがポイントです。姫路市内の店舗でのオーダー率が高いのが「姫路らーめん」です。姫路のご当地ラーメンとして知られる姫路らーめんの定義は、醤油スープにみじん切りした生姜が入っていること。大判の海苔は姫路城の天守閣を象っています。冬場は生姜の効能でカラダがポカポカと温まるのでおすすめです。4の付く日は唐揚げが88円、8の付く日は餃子が88円、年に一度はラーメン以外88円などサービスディは見逃せません。公式サイトには、トッピング1品無料などのお得なクーポンが付いているので要チェックです。PDT甚八と言えば「鶏とろみそば」。濃厚な鶏白湯スープはクリーミーで、魚介の旨味とうまくブレンドされてとってもまろやか。見た目通りこってりかと思いきや、泡立てられたスープは意外に軽めで癖になる味です。使った炙りとレアの2種類のチャーシュー、白髪葱、紫玉ねぎがしゃきっとアクセントになっています。美味しい甚八ですが、つけ麺用の極太麺は特に風味が良く旨味があると評判です。ラーメンは、プラス100円で味玉、チャーシュー、メンマがセットで追加になるのは嬉しいポイント。唐揚げ、チーズチャーシュー丼セットなどはプラス170円、つけ麺は大盛無料などお得感満載です。改良を重ねて軌道に乗った頃に、娘に作ってあげた塩ラーメンが美味しいと言われ、その塩ラーメンに化学調味料を使っていたことに自問自答。含む塩元帥は関西を中心に、30店舗を展開する押しも押されぬ人気店になっています。こだわりの無化調スープは、材料に九州産の豚骨、豚足、鶏ガラ、羅臼昆布、サンマ、干しエビ、カツオ、各種野菜の16種類の自然素材を使用。塩ダレには、塩3種類、醤油3種類、野菜10種類、昆布やカツオなどの魚介類10種類、酒、みりん等の調味料7種類、その他の自然素材7種類の合計40種類の自然素材を使用しています。8種類の自然素材をトッピング。麺も防腐剤を使わない自然素材での自家製です。看板メニューの「天然塩ラーメン」はしっかりとしたコクがある旨味たっぷりスープに、ほんのり柚子皮が香る逸品。した白髪葱がアクセントになっています。PDT30年以上、地元の人たちに熱い支持を得ている「元祖長浜ラーメン金豚本店」。外観も、内装も昭和の香りたっぷりの町の中華そば屋さんといった感じです。金豚本店の豚骨スープは、その白濁した色合いからこってりしたイメージですが、実際はさらっとしていて癖が無く飲みやすいのが特徴。大量の豚の頭を丁寧に脂抜きしながら15時間炊き、その後、煮詰まって減った水を注いで8時間炊く、という作業を2回繰り返します。スープはあっさり、こってりから、麺はかためん、やわめんからのチョイス。麺は元々少し柔らかめなので、かためんにするのがおすすめです。トッピングはチャーシュー2枚に海苔とネギというシンプルなものですが、卓上に高菜、白ごま、紅ショウガがあるので適度に加えて味変してみましょう。高菜はラーメンに入れずにご飯かチャーハンと一緒に食べるのが店長のおすすめだそう。食べたい方は人気の「半チャンラーメン」をどうぞ。ラーメン用のチャーシューが入ったチャーハンは、ファンが多い一品です。PDT姫路駅から北へ約6キロという郊外の住宅地にある、昭和53年(1978年)創業の「一徹ラーメン」。週に4日のみの営業、それもお昼の3時間だけというハードルの高さですが、遠方からも訪れる人がいるという人気の訳は、1日10食限定の「野菜らーめん」にあります。2013年にイギリスで発行された「世界のミシュランシェフ400人が選ぶ店」に掲載されたことで注目を集めるようになりました。優しく繊細な味わいが特徴です。トッピングとは言えない程の山盛り野菜は、下から順番に少し熱が通った方が美味しい野菜を置き、層を作ってトップにはイチゴやマスカット、キウイなど季節のフルーツが置かれています。それぞれの野菜が一番美味しく食べられるようにと、生だけではなく、湯通しをしたり、煮込んだり、天ぷらにしたりと、かなりの手間がかかっています。他にも、極上一徹らーめん、青鬼らーめん、ぴり辛一徹らーめん、チャーシューめんなどメニューも豊富です。播州名物ひねポンや、餃子、唐揚げなどの一品料理もあります。野菜が好きな方や、残念ながら野菜らーめんが売り切れだったという方は、朝どれサラダ、特製サラダ、豆腐サラダもあり、人気があるのでぜひ試してみてください。タンメン、つけ麺など、特に偏ることなく色々な種類のラーメン店があります。新店も増え、ラーメン不毛と言われる兵庫県の特に西側エリアもその様子を変えつつあるようです。「姫路でラーメンが食べたい!」そんな気分になった時には、是非この記事を参考にしてください。