11代目新商品を手土産会に!コメントをどうぞおはようございます!今朝の福井は雨歯上がっていますがぐずつき模様のお天気。この後福井は晴れてくるようですが、気温はぐっと下がります。皆さま体調管理にご注意くださいませ。昨日は福井商工会議所で開催されました、「福井の手土産発掘会」に参加してきました。この手土産発掘会、初めての企画になるのですが、企業の担当の方が県外などのお客様に会いに行く際にもって行くおみやげ物で迷うことがある、というところから生まれた展示会です。来場者数200名超、来場企業が100社弱というたくさんのご来場をいただきました。昨日は「越前仕立て汐雲丹」「へしこ酒あらい」そして新商品の「越前甘えび飯の素」を転じさせていただき、いらっしゃった皆さんに試食をしていただきながら商品の説明をさせてもらいました。昨日はいろいろなアイデア、ご意見、そして「美味しいね!」という嬉しいお言葉をたくさんいただきました!本当に実りある展示会でした。これからもどんどんと新しいご提案をしていきます。汐雲丹・越前蟹・せいこ蟹販売】は9時~18時で営業いたします。11代目福井の甘えび、魅力発信!!コメントをどうぞおはようございます!今朝は天気がとっても良いのですが、冷えますね。冬に駆け足で近づいてる様な幹事の、今日この頃です。昨日も商品開発のために工場へ行きました。今取り組んでいるのは「福井の甘えび」を使った商品。福井はいろいろとおいしい海産物がとれます。今の時期ですと、すでにご紹介しています「若狭かれい」「秋サバ」や「秋刀魚」「赤カレイ」なども美味しいのですが、「甘えび」を忘れてはいけません。福井産甘えびは9月にはいって底引き網漁の解禁と共に取れ始めます。この時季は冬の産卵を控えて、栄養をたっぷりと蓄えており、甘味がます時季、といわれています。実際今の甘えびを食べると、本当に甘くて美味しいんです。こんなに良い素材を使わない手はない、と思いただ今思考錯誤中。皆さまに福井の甘えびをいろいろな形で堪能頂けたらと思っています。先日、今期の販売が始まりました、甘えび昆布〆のご紹介です!福井でとれた甘えびを一尾一尾手で殻をむきます。丁寧にむき、甘えびの一番美味しい部分「尻尾の先」まで残します。剥き身になった甘えびを昆布ではさみ、木樽に詰めます。甘えびの濃厚な甘味と、昆布の旨味をバランスよく感じられるよう、賞味期限は5日間だけ。この甘えび昆布〆、冬の期間だけの販売になります。汐雲丹・若狭かれい一夜干し・甘えび昆布〆販売】は9時~18時で営業いたします。11代目秋のお知らせお届け完了!甘えび昆布〆コメントをどうぞおはようございます!今朝もよいお天気ですね。澄み渡る青空を見てると、本当に良い気分になります。月一回の例会に参加しました。企業防災についての話を福井防災センター所長より講話いただき、実際の有事のサバイバル体験などをしました。昨日のお話は本当に考えさせられるものがありました。今日、弊社としての対策、予防を考えようと思います。近日中に弊社防災内容をご報告します。話は変わりますが、食欲の秋。天たつ秋のDMが皆さまのところへお送りが完了いたしました!今秋のメインの一つ、福井産甘えび昆布〆。福井でとれた天然甘えびを一尾一尾頭をとり、カラを剥きます。その時に一番美味しい部位「尻尾の先」も丁寧に残します。その丸裸(?)になった甘えびを北海道の特級真昆布で〆ます。木の小樽に昆布をしき、そのまま福井産甘えびを〆こむ形でお出ししますので、日持ちは5日間。昨年から販売しています甘えび昆布〆。福井産甘えびの濃厚な甘味、昆布の深い旨味、が酒の肴に、ご飯のときのおかずにと、美味しくお召し上がりいただけます。この秋、天たつの甘えび昆布〆をご賞味くださいませ。汐雲丹・若狭かれい一夜干し販売】は9時~18時で営業いたします。11代目秋の商品「甘えび昆布〆」コメントをどうぞおはようございます!今朝は一気に涼しくなりましたね。秋の雨がふっています。今回の台風でたくさんの被害が出た模様です。いち早い復旧を祈ります。9月に入りまして福井でも底引き網漁が解禁になりました!この時季底引き網漁が解禁するとともにたくさんの魚介が取れ始めます。その中に甘えびもあります!とれたての甘えびは、甘味が濃くってとっても美味しいです!弊社では生甘えび(朝とれた甘えびをその当日にお客様にお送りします)も販売しているのですが、もう一つ、「甘えび昆布〆」という商品があります。甘えびの殻を全部剥き、身だけを昆布で軽く〆て木樽に詰めます。甘えびの甘味に、昆布の濃い旨味とさわやかな風味が合わさり、ご飯のおかずにも、酒の肴にもとっても合う、気の効いた一品。昨年販売を始めましてご好評をいただきましたので、今年もこの時期から販売を始めます。いってもまだもう少しお待ちくださいませ。後半にかけてを予定中。「柿が赤くなると医者が青くなる」という話があります。旬の物を食べていれば医者要らずである、という昔からの話。今は年中いろいろな食材が手に入りますが、ぜひ皆さまも今だけの食材、お召し上がりくださいませ。汐雲丹・9月後半販売予定甘えび昆布〆販売】は9時~18時で営業いたします。11代目甘えび昆布〆御礼コメントをどうぞおはようございます。肌寒い朝で、冬用の上着が欲しくなりそうな気温です。本日も天たつ片町本店は9時~18時まで営業いたします。昨日は天たつ従業員の皆さんはお休みをとり、自分と妻と二人でお店におりました。「甘えび昆布〆」ですが、昨日も昼過ぎには完売いたしました。片町本店でも、まとめてお買い上げいただいたお客様もいらっしゃり、予想以上に早めの完売となりました。本当にありがとうございます。本日もこれから甘えび昆布〆をしこみ、店頭に並びますのは午後三時頃の予定です。本日もどうぞよろしくお願いいたします。11代目底引き網解禁_甘えびコメントをどうぞおはようございます。今朝の福井のお天気は晴れ。青空が広がり、今日も暑くなることを予感させます。福井は今日も一日晴れの降水確率0%という、完全な晴れ日です。外出される方は水分補給をお忘れなく。昨日は晴れ、の予報だったのですが途中通り雨(スコール!?)がありました。」などとのんきに思っていたら、見る見る間に空が掻き曇り、大粒の雨がフロントガラスを叩き始めました。久しぶりにワイパーを最高速で使いました。時間的には15分くらいの通り雨でしたが、おかげで少し気温が下がったように思います。福井では底引き網漁が解禁されました。毎年9月にはいると底引き網が解禁されます。・甘えび・はたはた・メギス・赤カレイ等など。底引き網の最盛期も来週くらいから始まりますので、天たつでも生の甘えびをおおくりできるように準備中です。乞うご期待くださいませ。天野準一プロフィールこんにちは!!越前福井で二百年以上前から雲丹(うに)屋を営んでおります天たつの11代目、天野準一と申します。バフンウニと塩で作る日本三大珍味の一越前仕立て汐雲丹をはじめ平目昆布〆、銀だら粕漬け、へしこ鯖、など越前福井の酒の肴を専門に扱っています。このブログでは自分のこと、雲丹のこと、酒のこと、天たつのことなどを書いていこうと思います。お読みいただき、天たつに寄っていただけますと、すごく嬉しいです。(季節によって時間が変わることがあります。29検索:最近の投稿そこまでやるか一流の料理人は一流のサービスマンでもある長くご愛顧いただくお客様と福井日仏協会様にて「夢」について講演会をさせていただきます銀座レカン様ディナーコースにて、天たつの越前仕立て汐うにをお使いいただいております。多くの皆様に、お召し上がりいただけたらと願っております。facebookってすごいんです。