”と先代の生業であった織物屋との繋がりを和菓子で表現したいと考え、試行錯誤の末に羽二重餅を完成させました。明治38年に発売開始された羽二重餅は、織物屋や商社が土産として次々に買い求め、その名が全国に知れ渡ることとなり、今や福井を代表する銘菓となっています。寒い冬に甘味を楽しむ庶民のための銘菓。福井の水羊かんは、昔、丁稚さんが正月の里帰りに水羊かんを手土産にしたことから、別名「丁稚羊かん」とも呼ばれています。高級だった本練り羊かんに比べ、水羊かんは割安で庶民に親しまれてきました。水羊かんは水分が多く糖度が低いため保存が効かず、冷蔵保存が必要でしたが、当時は冷蔵庫など普及していない時代です。そのため、冷蔵を必要としない冬に水羊かんを食べる慣習が庶民の間で根付いたと言われています。水分の多い水羊かんでも小豆の味とコクがしっかり。水羊かんの味の決め手となるあんには、北海道産の小豆を使用。職人が丁寧に練り上げたこしあんに沖縄産黒糖と砂糖を加えコクを出しています。水分を多く加えているため糖度が下がり、甘さのすっきりした柔らかな食感の水羊かんが生まれます。糖度が低いため日持ちはしません。添加物・防腐剤は一切使用しておりませんので、冷やして早めに召し上がりください。はじめ松岡軒で扱う商品をご紹介します。松岡軒について松岡軒の歴史や代々受け継がれてきた製法についてご紹介します。