美しきワガママンたちいちだ&さかねの往復書簡もっと早く言ってよ!日々のこと暮らしの中の「もの風景」FRIENDSライターズ・マルシェ大谷桃子の、母から娘へ。今日もいつもの簡単サラダ弁当。今日サラダの上に乗せた惣菜はこちらの2種類。⚫︎切り干し大根のごまサラダ作り方>切り干し大根は水につけ、しっかり水気を絞って食べやすい長さにカット。きゅうりは中の種をスプーンでとり、5mmくらいの幅で斜めにスライス。ボールに、すりごま、ねりごま、醤油、豆乳、オリーブオイル(市販のごまドレッシングに醤油と豆乳をプラスしても)を混ぜ合わせ、そこに切り干し、きゅうり、紫玉ねぎを入れ全体的に合える。ポイント>ごま和えみたいなので、さっぱりと食べやすいです。⚫︎ラタトゥイユ作り方>鍋にオリーブオイルに潰しにんにくを入れ、ひと口大に切った玉ねぎ、ズッキーニ、かぼちゃ、ナス、パプリカ、シメジ、とうもろこしを入れて、塩をし、全体的に油が回るように炒める。トマトを炒めたら、お湯でふやかしたドライトマトを汁ごと入れ、タイムをいれたら蓋をして約20分蒸し炒め。途中様子を見ながら煮崩れる前に火をとめる。冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やしていただきます。ポイント>フレッシュトマトの他に、ドライトマトを入れるのがポイント。旨味がより出て、味がしっかりまとまります。冷たいままの前菜や、付け合わせとしてスクランブルエッグに添えたり、フォークで軽くつぶしてパンにのせてチーズをかけて焼いたり、クスクス添えしたり。最後はカレーやハヤシライスに展開出来るので、いつもたっぷり作ります。前日に切っておいたベース野菜は、水菜、キャベツ、紫キャベツ、紫玉ねぎ、きゅうり。この上に順番に惣菜を乗せていきます。次は、切り干し大根のごまサラダ。最後に塩、オリーブオイル、クミンシード、ブラックペッパーを掛けて完成です。今日このサラダに合わせたパンは、向ヶ丘遊園にあるセテュヌボンニデーの「ホワイトチョコゆずマカダミア」ここのパン屋は、「365日」など人気パン屋を手がける杉窪章匡さんがプロデュースしたお店。オープン当初伺った以来、なかなか再訪出来ずにいましたが、久しぶりに行って来ました。シンプルな食事パンからキッシュやピザなどの惣菜パン、スコーンなどバラエティーパンから、タルトやクッキーなどの焼き菓子まで豊富なラインナップがそろってます。昨年8月に隣に”BAKE”をコンセプトテーマにしたカフェもオープンし、ますます充実したお店になってました。素敵な店内には、くつろげるソファ席や、広いテーブル席、カウンター席があり、広々しています。こんなに大きなショーケースには、缶クッキーや焼き菓子がズラリ並んでいます。冷ケースにはシュークリームやプリン、チーズケーキも!私たちは、フレンチトーストとポーチドエッグのクロックマダムをオーダーし、みんなでシェアしました。フレンチトーストは、バニラアイスにオレンジとキャラメルソースがたっぷり↓クロックマダムには、たっぷりサラダも付いてきました。これで800円とはリーズナブル!この日は、お昼用にも色々パンを買ってウチでパン会をしました。クロワッサン、フォカッチャ、クリームパン、あんぱんなどこどもがつまみやすいものを中心に、みんなでワイワイいただきました。どれも美味しかった〜〜というわけで、今日のパン&簡単サラダ弁当の完成です。フリーランスでアパレルで働く夫と7歳の息子と2歳の娘の4人家族。食まわりの仕事を手がける。基本は一日イチ煮物をつくること。パンと甘いもの、南インド料理が好き。週末だけの山生活を始めたばかり。インスタで簡単サラダ弁当を日々更新中。Likeときどき週末山生活。(23)大谷桃子の、母から娘へ。楽しそうな方へ、陽のあたる方へ、おいしそうな方へ。Me一田憲子プロフィールOLを経て編集プロダクションに転職後フリーライターとして女性誌、単行本の執筆などを手がける。2006年、企画から編集、執筆までを手がける「暮らしのおへそ」を2011年「大人になったら着たい服」を(共に主婦と生活社)立ち上げる。らしのまんなか」「クレア」「LEE」などで執筆。全国を飛び回り取材を行っている。