精麦(小麦から小麦粉を作る)の方法について調べています。レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)精麦(小麦から小麦粉を作る)の方法について調べています。大規模な設備を使わず、手もしくは小型の機械を使って精麦を行うための手順やコツなどが書かれた資料を紹介してください。古い資料でも構いません。回答(Answer)当館所蔵資料を調査したところ、石臼および家庭用電動石臼による小麦粉作りに関する記載がある資料1および資料2が見つかりましたので、ご紹介します。】内は当館請求記号です。岐阜県内の中学校の教師による、石臼で小麦粉を作る学習の実践記録です。25ページほどの小冊子であり、詳細な資料ではありませんが、p.10に「ふるいの工夫」として、石臼にかける前にザルでふるうと砂ほこりや小石などが取れたこと、石臼でひいた後は絹布と空缶で造ったふるいを用いると、市販品と同じような細かさの白い粉ができたことなどが書かれています。p.16には、石臼には適切な回転方向とスピードがあり、速く回し過ぎると細かい粉にならないことなどが書かれています。【Y73-J2553】さまざまな方法のパン作りを紹介した資料です。自家製粉」(pp.105-133)の項があります。玄麦の販売を始めました」(pp.112-113)では、ドイツの家庭用電動石臼の使い方について、十分に乾燥した穀物を使用すること、長時間の連続使用はできず、連続で2kgくらい、それ以上挽くときは5分ほど時間を置くこと、玄麦を冷蔵庫で保管した場合は挽く前に常温に戻すこと、ふすまを分けたいときは家庭用のふるいで分離できることなどが書かれています。「製粉機の入手先」(pp.130-131)では外国製品を日本で使用する際の注意点などが書かれています。製粉作業」の項(pp.78-84(41-44コマ目))に、「原料小麦の精選」、「テンパーリング(水分の添加)」などの「小型製粉機」の使い方について書かれています。製粉工場の大型製粉機と比較して、農村で使われる機械を「小型製粉機」として扱っており、家庭用の機械についての資料ではありません。)インターネットおよびデータベースの最終アクセス日は2018年6月6日です。ツイートこのデータベースについて国立国会図書館が全国の図書館等と協同で構築している、調べ物のためのデータベースです。それぞれ何月何日から始まったか?全体のランキングを見るレファ協PickUP!石垣島の宮良の地域は西表島古見から移住してきたというが、宮良地区はどのぐらい古いのか。北原白秋著『思ひ出』に出てくる「生肝取」とは何か。詩の描写から子どもの生胆を狙っているのはわかるが、「生胆取」が具体的にどういうものか知りたい。当時の「生胆取」及び「生胆」に関する情報が多く欲しい。「『料理方秘』について」を探している。子育て世代向けに防災のワークショップを開きたい。