その他甘いものの作り方ツイート小豆と黒糖のケーキの作り方です。「あんこの作り方」に、いつかガトーアンコなるものを作りたい!と書いたのですが、それから色々と試行錯誤をしまして、シンプルなパウンドケーキのあんこのケーキが完成しました。「ガトーアンコ」ではありませんが、小豆と黒糖の素朴でしっかりとした味わいのあるケーキになりました^-^パウンドケーキは、作りやすく、失敗の少ないケーキです。美味しさはその配合によるところが大きいと思います。お好みで色々とアレンジしてもいいですよね~。分量は1台分ですが、写真では2台分の分量で作っています。パウンドケーキの型に分量外の無塩バターを薄く塗って、これまた分量外の粉を入れ、パンパンッとはたいておきます。僕が使っているパウンドケーキの型は、ブリキのものです。熱伝導もいいですし、ちゃんと手入れさえすれば油も馴染んで、長く使える物だと思います。同じような見た目で、ステンレスの物(ピカッと光っている物)は、基本的には冷やして使う型で、オーブンに入れたりするのには向いていません。材料の「あんこ」の分量です。最近はこの分量であんこを作っています。あんこの作り方は「あんこの作り方」を見てみてください。既製品のあんこでもできると思いますが、「甘さ」がそれぞれ違うと思いますので調整してください。バターを室温に戻しておきます。火にかけたりしてはいけません。温かいところでバターが柔らかくなるまで置いておきます。このくらい柔らかくなったところで、砂糖を入れていきます。グラニュー糖と黒糖を少しずつバターに加えてすり混ぜていきます。砂糖を加えては混ぜ、混ぜては加え、全部入れます。次に卵黄を数回に分けて入れます。ここで今度は卵白を別のボールで泡立てます。20グラムのグラニュー糖の半分(大体でいいです)を卵白に加えて、ハンドミキサーの最速で立てていきます。卵白が立ってきたところで、残りのグラニュー糖を少しずつ加え、更に立てていきます。グラニュー糖を分けて入れることで、しっかりとしたメレンゲになります。こんな感じにピンッと角が立てばオーケーです。ここからはホイッパーをゴムベラに持ち替えて混ぜていきます。バターのボールに立てた卵白をひとすくい入れ、サクサクッと混ぜ合わせます。ひとすくい入れて、サクサクッと混ぜます。残りの卵白を全部加えてサクサクッと混ぜます。「サクサクッ」は手早く切るようなイメージで混ぜています^-^卵白が全部混ぜり切らないうちに、薄力粉とベーキングパウダーを合わせた物を入れていきます。表面に振って、混ぜます。半分くらい混ざったところで、またサラサラサラっと粉を入れます。いっぺんにいれずに5,6回に分けて入れていきます。粉を全部入れ終わった状態です。ここで真打登場!!あんこを入れます。あんこをしっかりと混ぜて生地に馴染ませます。