リュウホウ、滋賀県産大豆タマホマレ、長野県産大豆ナカセンナリ、在来大豆などの甘みや香りに富んだ国産大豆のみを厳選して使用しております。通常の豆腐には、秋田県産大豆リュウホウをメインに滋賀県産大豆タマホマレ、長野県産大豆ナカセンナリのどちらかをブレンドして使用しております。不定期製造ではありますが、限定販売の特選豆腐を製造する際には、在来大豆100%を使用しております。在来大豆は、ある土地に昔から根付いた大豆であり、改良品種の大豆よりも甘みと香りが優れており、とても美味しく味わい深い豆腐を演出してくれます。今後、様々な在来大豆を使用した豆腐を作っていきたいと考えておりますので、是非一度、ご賞味していただき、味の違いをご堪能いただけたら幸いです。黒潮の海水100%を原料とし、伝統の技術と自然の力で作り上げたミネラルたっぷりの体に良いにがりを使用しています。にがり100%の豆腐は、寄せ作業が非常に難しいですが、大豆本来の旨味を引き出し、そのままでも美味い豆腐を演出してくれます。一度、まずは何もつけずにそのままの味をご堪能ください。豆腐用凝固剤(硫酸カルシウム65%・グルコノデルタラクトン35%)を使用しています。こちらの豆腐は、にがり100%使用した豆腐とは異なり、ツルッとさっぱりとした味わいになっております。一度、食べ比べしてみてください。美味しい井戸水を使用。繊細な豆腐は、水で味の善し悪しが決まると言っても過言ではありません。地下深くに眠る良質な水を使用することで、上品な味わいを演出してくれます。井戸水を使用することで、水温が一年中保たれているため、安定的に豆腐製造が行えるメリットもあり、美味しい豆腐を皆様にご提供させていただくことができます。)価格改定のお知らせ。公式サイトをリニューアル。山芋と山葵の寄せ豆腐。寄せ豆腐・胡麻寄せ豆腐を再開。山芋と山葵の寄せ豆腐。寄せ豆腐・胡麻寄せ豆腐を再開。錬り豆腐の販売中止のお知らせ。公式サイトをリニューアル。お住まいのお客様にご愛顧いただき、50年余りの歴史を築いてくることができました。豆腐作りに精進して参りますので、宜しくお願いいたします。お店は午前10時からになりますが、製造の都合上、湯葉の出来上がりは午後過ぎになる場合もございます。商品によっては品切れの場合もございますので、ご心配な方はお気軽にお問い合わせください。