国際薬膳師masa-coのブログ国際薬膳師masa-coのブログ国際薬膳師masa-coのブログです(^^)/薬膳の知恵等。8日目!!これは、私が脳梗塞リハビリに毎日やっていたリハビリで、私も、脳梗塞を2回された方にもやって頂き、日々のやる気につながった方法です。今、リハビリに苦しんでる方に、少しでもまずはやる気に繋がって頂ければ幸いです。8日目!!これは、私が脳梗塞リハビリに毎日やっていたリハビリで、私も、脳梗塞を2回された方にもやって頂き、日々のやる気につながった方法です。今、リハビリに苦しんでる方に、少しでもまずはやる気に繋がって頂ければ幸いです。́ω`)ご高齢の方の脳トレから、仕事の合間のリフレッシュに♪親子で一緒にやっても楽しいですよ!!お気軽にどうぞ!いらっしゃいませ~(^^)さて7日目。これは、私が脳梗塞リハビリに毎日やっていたリハビリで、私も、脳梗塞を2回された方にもやって頂き、日々のやる気につながった方法です。今、リハビリに苦しんでる方に、少しでもまずはやる気に繋がって頂ければ幸いです。続きを読む頭の体操Daily365!3日目これは、私が脳梗塞リハビリに毎日やっていたリハビリで、私も、脳梗塞を2回された方にもやって頂き、日々のやる気につながった方法です。今、リハビリに苦しんでる方に、少しでもまずはやる気に繋がって頂ければ幸いです。食中毒の季節がやって来ました(>_<)masa-coです。みなさんお元気ですか?なかなか更新できず本当にごめんなさいいつも来て下さる皆様、読んでくださっているすべての皆様に本当に心より感謝ですm(__)mさて、薬膳の話とはちと違いますが、料理全般の話として・・・。梅雨の季節から夏の季節の間、ご家庭のキッチンにおいてほかの季節以上に気をつけなきゃいけない事があります。続きを読むmasa-coです。料理全般の話として・・・。梅雨の季節から夏の季節の間、ご家庭のキッチンにおいてほかの季節以上に気をつけなきゃいけない事があります。件数的に見て一番多いのは他ならぬ一般家庭なのです食中毒ってどんなに気をつけてても起きてしまう!(>_<)事もありますがちょっと気をつける事で防げるものでもあるのです(^_^)vでは、どんな状況で発生するのでしょうか???そんな食中毒の代表的なものとその予防法を簡単にいくつかご紹介しましょう(^◇^)この季節のキッチンに是非、お役立て下さい(^◇^)代表的な食中毒・・・その1生魚等から発生!するのが海の塩分濃度の好きなビブリオ菌!このビブリオくは別名「好塩菌」とよばれているくらい海の塩分濃度が一番好きです。お住まいは主に海なため、海の生物はみんな持っています。生魚やおさしみ、魚介類全般から発生します。その食材を食べてから約4時間から二日間の潜伏期間があり、後激しい腹痛、下痢、発熱やおう吐の症状が現れます(>_<そんなビブリオくんの予防法は・・・ビブリオくんは真水、熱に弱いため、よく真水で水洗いして、加熱してたべましょう(^O^)/魚介類は塩水で洗うと甘みやうまみが増します・・・が、ビブリオ君とさよならしたい時は、決して塩水で洗わないで使って下さいね(^-^)代表的な食中毒・・・その2卵の殻などから発生!するのが家庭での発生数が多いサルモネラ菌!一般家庭でよく発生するのがこのサルモネラ君です。から等から発生します。そんなサルモネラくんの予防法は・・・よく火を通しましょう(^_^)食材の中心の温度が75度以上で1分以上で大丈夫です。肉や卵を使った手、器具をよく洗いましょう。代表的な食中毒・・・その3化膿した怪我等から発生!するのが葡萄みたいな形の黄色ブドウ球菌!!手の傷があるまま火を通さない食材を触ると、このブドウくんがくっついてしまいます。1~6時間の潜伏期間後、吐き気やおう吐などですそんなブドウくんの予防法は・・・化膿した手の怪我ニキビ、おでき等手を怪我している時は衛生的な使い捨てビニール手袋などを使用しましょう(^O^)代表的な食中毒・・・その4前日のカレーやシチュー等から発生!するのが酸素が苦手で熱に強いウエルシュ菌このウエルシュくんは6~18時間の潜伏期間後、下痢や腹痛を起こします熱には強いが酸素に弱いウエルシュくん、前日作ったカレーやシチューを常温で放置していると、あまり空気が当たらず、且熱が逃げにくい真ん中あたりが心地よいそうです。ここを拠点に子孫を沢山増やされます。余ったら荒熱をとり冷蔵庫保存しましょう(^_^)代表的な食中毒・・・その5生もの等から発生!するのが症状は酷いが過熱に弱い大腸菌!!生きとし生ける動物たちはみ~んな持ってます。私たち人間の中にも必ず住んでいらっしゃいます。家畜の糞便等を介して様々な経路で生野菜や果物へお引越しされます。3~9日の潜伏期間後、腹痛や下痢、血便や出血性の水曜便等の症状がでます。O157もここで、最悪の場合死に至るケースもあります。なんかが原因食材になることが多いです。すべての食材から発生!一番見落としがちな二次汚染!!さあ、ここまで読んで「カレーやシチューはちゃんと冷蔵庫にしまってるし、肉や魚は火をちゃんと通してるからうちは大丈夫!!」と思われた方もいらっしゃるのではないでしょうか。感染経路で一番見落としがちで、且もっとも多いケースがこの「二次汚染」と呼ばれるものです。二次汚染とは、菌の付いたまな板や包丁をよく洗わないまま、火を通さない生野菜や果物を切ると、包丁やまな板に付いている菌がその食材にお引越ししてしまう→この食材を生のまま食べる→で、発生しまうことです。二次汚染の予防法は・・・肉、魚等の専属のまな板、包丁ふきん等を作る。調理前、調理中の手洗い、器具洗いをよーく行う。言う一番基本的な事で発生の確率を減らすことができます。布巾やまな板などの煮沸殺菌なども効果的ですよ(^^)まだまだ、他にも沢山のケースがありますが、代表的なものだけをまとめてみました。貴方のキッチンでお役に立てればうれしいです(^-^)よかったら参考にして下さいキッチンを清潔に保ちたい。masaのりたまさんいらっしゃいませ~コメントありがとうございましたp(^^)q返信遅くなってしまい申し訳ありません(>_<)醤油!私も経験アリです。masa画家サンNさん、いらっしゃいませ~(^o^)来て下さってありがとうございます!m(__)mペコリンウエルシュくんはよくありますよね~(>_<)この季節だけでも次の日カレーは気をつけてあげてほしいなぁ~(>_<)とウエルシュ菌食中毒のニュース見る度にそう思います。この時期だけでもフキンを変えるのはGOOD!!p(^^)qですね!私もしようかなぁ~。私が国際薬膳師を目指したきっかけです_(_^_)_長文です。私がまだ、19才の頃、保育園の給食の先生をしてました。私がまだ、19才の頃、保育園の給食の先生をしてました。東京の薬膳師の学校に通い出したのが24才の頃、で、中華屋さんのバイトをしながら東京に通い始め、薬膳師の免許を取得したのが26才でした。管理局直属らしいです。最初の7教科と最後の1教科どちらも7割以上で合格となります。私が取得した時はまだ、私が日本では最年少(今は栄養士さん達に人気がでて、もっと年下の子達が沢山いるでしょうね(笑)30才になりひょんな事から『料理教室をやりませんか?』って有り難い話を頂いてやり始めたのが『冷蔵庫の中身で作る薬膳教室』でした。最初生徒さん1人だったけど、3年間で8人に増え(結局、三年でやむ得ない私の都合でやめてしまいましたが・・・)国際薬膳師の仕事としては、日本で初めてで唯一の薬膳素材辞典(源草社出版)の執筆で54ページ分執筆させて貰えました(先生、よく私なんかにさせてくれたなぁ、、、(笑)(^^;))たま~に数万円の印税が入ります(薬膳師15人で分担して書いたのでそんなもんです(笑)(^^;))とか、あと地元新聞のくまにちスパイスで特集で巻頭カラー3ページに渡ってレシピ投稿させて貰った事もあります。その程度ですが・・・(笑)とは言え、何やってもなかなか上手く行かず、しばらく料理とも薬膳とも縁遠い事(と言うか途中何度も挫折して全く違う事をやったりもしてました(笑)意志が弱いんです)をやってたのですが(殆ど実践してない時期がありました)昨年末、脳梗塞を煩い、5か月程入院(原因不明だそうです。(笑))人間の命って、ほんとどうなるかわかんないなぁ・・・と実感。病院のベッドの上で全く動かない右手右足を見ながら『死んだときにやっときゃ良かったぁ~!(>_<)って後悔するものがあるとしたら・・・何だろう?』って思った時に、私の場合、やっぱり薬膳って言葉でした。私の薬膳はあくまでもスーパーマーケット薬膳(笑)(^0^;)スーパーマーケットで買える普通の食材のそれぞれの性質を知り、それを上手く組み合わせれば、薬膳できるんだよ~!って事を伝えたいっておもってます。日々の暮らしに毎日生薬なんて、薬臭くて使えない、コストもかかる上に生薬は間違えば、副作用が必ずでるし、それを判断するのは私達薬膳師や中医学を学んだ者でないと難しい!(生薬とはそもそも、診断して使うものです。)家庭のDrは他ならぬお母さん、簡単に取り入れられる薬膳をエッセンスに毎日の食事を作るだけで未病(とは健康と病気の間の状態)を防げたら良いじゃないですか(^^)/って、事でここでもこれから簡単な薬膳をやっていこうと思っています。_)>長文失礼しました(^^)/もし、薬膳に興味がある方がいらしたら、とっても解りやすーい本をご紹介しますね。;∀;)なんてときは是非私をジュースにどうぞ。;∀;)なんてときは是非私をジュースにどうぞ。私、じつは沢山の名前を持ってまして。「狼(lycos)」と「桃(persicon)」を合体させた言葉で、エスクレンタムは「食べられる」という。́艸`)うれしいですねぇ。試してみて下さいね~!!(^o^)/今日もお読みくださり有難うございます_(_^_)_感謝致します。そうそう!最後に私が生きてる中で最も感動したトマトジュースをご紹介します(≧▽≦)いや、これ、本当に感激します。生きてて良かった~!って味です。(masa)のプロフィールこんにちは。来て下さって有難うございます。気ままに書いています。ごゆっくりお楽しみ頂ければ幸いです。来て下さっている画面前の貴方様に感謝です。