NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。おいしいレシピを見つけよう。レシピ一覧447品ギョーザやシューマイなど、中国料理にかかせない豚ひき肉。白っぽいものは脂肪が多くコクがあり、赤みの強いものはさっぱりとした味わいです。豚ひき肉で肉だねをつくる時は、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせると、肉汁が内包されて口当たりがよくなります。豚ひき肉はやわらかくてコクがあるので、どんな料理にもぴったり。15分以内にサッとつくれる肉そぼろから、本格的フランス調理「パテ」のつくり方まで、豚ひき肉をフル活用したレシピを紹介します。冷やし中華が炒め物とドッキング。四川料理の定番、マーボーなすは、揚げたなすを加えるのがポイントです。香り豊かでコクがあるのに、後味さっぱり。サラダ油ゴーヤーはうまみとコクのある食材と組み合わせるのがコツ。しょうゆ皮をサクッとかむと、肉汁がジュワッとジューシー。蒸し焼きにするコツ、ぜひマスターしてください。他ジューシーな肉汁とともに揚げたてをいただくのが、やはりいちばん。ソースのほかに、調味料をいくつか用意して、味にバリエーションを出しましょう。他あっさりなのにコクがある、ねぎをたっぷり使った”白いマーボー豆腐”です。野菜もとれる、冬のあったかおかず。だし冷凍大根のレンジ蒸しがあれば、煮物もすぐにできます!凍ったまま加えて解凍しながら味を含ませます。肉と野菜のうまみが調和した奥深い味です。多めにつくるのもおいしさのポイント。塩ひき肉だんごのタネに水を加えてゆるめにすると、ふんわり仕上がります。しょうゆ辛すぎず、いくらでも食べたくなる、やさしい味。ご飯にかけるのもおすすめです。しょうゆほうれんそうと油は相性よし。こしょうをきかせたシンプルな味付けで、モリモリ食べられそうです。大根は蒸して煮るという2ステップで、うまみたっぷり、柔らかに仕上がります。中国料理の定番おかず!フルフルの豆腐にトロトロのソースがおいしい。仕上げに花椒をふれば、本格派の味わいです。子どもも大好きな肉みそです。シンプルでつくりやすいレシピなので、親子で一緒につくるのも楽しいですよ。かたくり粉つるんとしたのどごしが食べやすい水ギョーザです。スタミナアップのにらだれと、消化によい大根おろしのたれでどうぞ。酒あっという間のビールのおつまみ、レンジで完成!春雨は水で戻さなくてOK。ひき肉のうまみで、スープの素も不要です。トマトケチャップみそベースの和風ディップです。温野菜などにつければ、いくらでも食べられますよ。ごま油ギョーザの皮に大根の薄切りを使ってヘルシーに!アイデアひとつで低カロリー料理に早変わりです。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。