皮はしっかりしている。透明感のある白身でスポンジのよう。水分が多く、熱を通してもやわらかすぎてふんわりしている。煮つけにするとしょうゆの風味に負けてしまう。注/これは時季の問題かも知れず、本種に関してはもっと個体数をこなす必要がある。身は皮を引くと血合いがほとんどなく、透明。やわらかすぎるのは水分が多いため。刺身で食べるとしょうゆに負けて味がない。注/これは時季の問題かも知れず、本種に関してはもっと個体数をこなす必要がある。熊本県天草市では皮つきのまま湯引きする。酢みそ、ポン酢などで食べる。湯引きすることで、適度に締まる。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。