>>喫茶が好きですね。最近は何かと色々作ってます。ここんところ、昔からの友人や繋がりのある方とご一緒する機会が続いてます。関係が続いてることに。アネの坪くんとコラボパン作ってみたり、ザンパノ、にーやん(前のお店から考えると20年弱?の付き合い)とイベントしてみたり、昔、一緒に住んでた友人が新たにオープンしたお店にコーヒーで参加してみたり。思うんが、今まで以上にアナログ化してるというか。モーニング始めたんも、周りの人から言われました「何で?(笑)」みたいな。単純に仕事量増えますからね。モーニングなんて、さほど儲からない。手網み焙煎のイベントもまさに今の時代ともろ逆行してますよね〜事業拡大やグローバルじゃなくて、めんどくさくて、少量みたいな。モーニングはまさに喫茶なんですよ。手網みの焙煎は物を作る手仕事感を再確認できるんですよね。そこにお金や名声は入ってこない。単純にそういったことが好きやし、楽しいんですね〜だから、やってる。僕は技術は一流を目指すも、人気、ギャラは三流止まり。