べにさけツイート紅サケはその名の通り濃く鮮やかな紅色の身が特徴的です。日本の近海では摂れないので流通しているものはロシアやアラスカなどから輸入したものがほとんどです。紅サケの旬は秋で、9月から11月までの間です。紅サケに特に多く含まれるアスタキサンチンは強力な抗酸化作用があり、体内で発生した活性酸素を消去することで疲労回復や動脈硬化の予防に役立ちます。紅サケには、不飽和脂肪酸であるDHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA(エイコサペンタエン酸)が多く含まれています。これらの脂肪酸には、中性脂肪を低下させて脂質異常を予防し、動脈硬化や虚血性心疾患の発症を抑える働きがあります。血液がサラサラになるので高血圧の予防にもつながる他、DHAには脳を活性化させる効果があり、学習や記憶能力の向上につながります。紅サケには他のサケ類よりもビタミンB12とビタミンDが多く含まれています。ビタミンB12は貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや新しい赤血球を作り出すのに不可欠なビタミンです。ビタミンDは食べ物からカルシウムが吸収されやすくなるようにし、骨や歯の形成をサポートします。紅サケをパックから取り出したら、キッチンペーパーで水気を拭き取ってラップで包み冷蔵庫に保存します。冷凍保存する場合は、ラップで包んだ後さらにジッパー付き袋に入れて冷凍します。紅サケに含まれるアスタキサンチンは、レモンを添えて食べると抗酸化の効果が増します。紅サケの皮にはコラーゲンが豊富で、皮下の脂にはDHAやEPAが含まれるので皮ごと食べるのがおすすめです。