自分のオリジナルお菓子ブランドをつくりたい、第2の人生にお菓子屋さんをやりたい、というお客様の声を受けて、プロのスキルとして必須である「製菓理論」をわかりやすくまとめました。お菓子の味を安定させる技をぜひ習得してみてください!2020-02-11自分のやり方目線に。「いえ、ただ膨大に先生に習ったレシピが増えていってるだけで...」たくさんのレシピを持っているというだけでも財産だと思います。傾向が絞り込めればそれをもっと深く調べたり作り方も先生から習ったやり方じゃ無いものをやってみたりしたくなるはず...'先生のやり方を習得する目線'から'自分のやり方目線'に。お菓子教室に通われてて、我がボンボンシエルにもきてくださってる方々って今回の方も含めて皆さんほんとに真面目!先生に言われた通りの事をきっちり忠実に学び取ろうと勉強されてきたタイプが多いんです。今まで一生懸命学んで来ているからレベルもすごく高い。ほんとに上手なんです。ある程度の高いレベルになるとこのままでいいのだろうか。これからのスキルアップは'自分レシピ'に持ってくことかなって思います。授業の時にこう言い切るのは自分のやり方を見つけて欲しいからです。真面目だからちゃんと言われた通りに進めてくれるんですけど(笑)自分が何をしたいのか何が好きなのかそれを見つけるとグッと楽しくなるはずです。09:13自分のやり方目線に。'ひとりでお店や...2018-06-15‘らしさ’を感じるお菓子づくりボンボンシエルでは自分のオリジナルお菓子ブランドを立ち上げ...2018-06-11このブログについて....自分のブランドで働くと言う事を伝えたい。嫌いと言いながら...。'続くモチベーション'の一言。(1)リンク[公式]ボンボンシエルHP[tabelog]ボンボンシエル[instagram]ボンボンシエル最新記事よりチョコっぽい生地に仕上げる為に...気分を変えたい時に...実はおススメ。窯の温度と焼き上がり...そしてその対策まで。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!bonbonciel1013さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。