寒くなってきましたね~~!風邪をひいてしまった私、具が少なめのお味噌汁を頂いています。我が家のお味噌は「自宅で作ったもの」です。夏休みに時間が有り余っている子供たちの「自由研究」にどうかな~?と思って購入してみたのがきっかけです。́艸`*)親御さんがうまく誘導して、1週間ごとくらいに観察日記を付ければとってもいい自由研究になると思います。半年経ったら食べられますから、一石二鳥ですよ~(*^▽^*)来年の夏休みの自由研究に!!という方は・・・ぜひこの「冬」に仕込む「冬仕込み味噌」にチャレンジしてみてはいかがでしょうか?2月ごろまでに仕込めば夏休みに間に合います!この「冬休み」にでもいかがでしょうか?ネットで探せる「お味噌」のお店!ヤフーや楽天でも、味噌を取り扱うお店が出店しています。気に入ったお店があれば、次からはそのお店から直接買うことも出来ます。見比べてみて、ここ!というお店を見つけましょう。米麹・麦麹を通年製造・販売しています。手作り味噌の作り方、塩麹の作り方、甘酒の作り方などオリジナルな麹レシピも掲載。米生麹1kg972円、麦...こちらの「池田屋」さんは、大豆の種類、お塩も選べてしかも「混ぜるだけ」か「イチから自分で作るか」選べます。保存も、こちらでは「桶」ではなく「ビニール製の保存袋」(かなり丈夫)これがいいんです!場所を取らずに、中の様子も一目瞭然です!ホームページの作りも丁寧で、味噌の作り方もこちらで解説されています。忙しいお母さんも大丈夫!簡単まぜるだけ!私は初めてで自信がなかったので「混ぜるだけでOK]タイプを買いました。(上記池田屋さんで)自宅ですべてイチからやりたい!!という方は、きちんと材料がセットになった物を売っています。お豆や塩も選べるお店もあります。私の使用した「混ぜるだけ」は本当に混ぜて、空気を抜いて、保存袋に入れるだけです。塩も混ざって送られてくるので、「こうじ」をこちらで混ぜる作業オンリーです。自宅でのお味噌づくりに用意するものは?★ゴム手袋・・・「こうじ」が意外に固いので、素手や薄目手袋で混ぜると、おててが真っ赤になります。肌の弱い方やお子さんは、集めのゴム手袋を用意して混ぜた方がいいかも。デメリットは「ゴムのニオイ」味噌にまで付かないとは思いますが、気になる人は薄めのビニール手袋を。★使い捨てビニール手袋・・・上記「ゴムのニオイ」が気になる方はこちらで混ぜます。★かなり大きめのお鍋、ボウル、桶・・・お味噌を麹と混ぜるときに使用しますので混ぜやすくこぼれにくい大きめのお鍋やボウルがあると便利。酢飯を作る時の桶でもいいかも。大きいボウルがない方は、大きいビニール袋でもOKと書いてありました。★除菌用の焼酎やアルコール・・・我が家は使ってないので、無くても大丈夫だと思います。(カビも出来ず、しっかり味噌が出来ました)混ぜる前の器具の消毒等、気になる方は使ってください。なく、テーブルで仕込む場合は「こうじ」が多少散らばるので、敷いたほうがいいかもです。・・・とお思いの方もいることでしょう。わかります!私もそう思ってました。一回だけ試してみて、あとは市販のものに戻しちゃえ~~い!と。意外に高くないんですよ。それは、スーパーで一番安いものにはお値段では勝てません。プライベートブランドのものも安いですね、これにも勝てません。1kgで200~300円ほどでしょうか。スーパーなどのお値段で言うと・・・「安い・そこそこ・高い」でいいますとそこそこと高いの間くらいでしょうか。私の感覚だと「安いのでOK」派だったので、500円超えるとイイお値段だなぁと思っちゃいます。手作りの方が美味しい!このお味のものは、スーパーでは買えないです。===スポンサーリンク===少しの手間で「おいしいお味噌」ができる!お手入れが大変・カビが心配そもそもやったことがないのに、手作り味噌の手入れなんてできるのかな?と心配しましたが大丈夫です!面倒くさがりの私でも出来ました。袋に入れたお味噌は、冷暗所に保存します。注意していただきたいのは「冷蔵庫」に入れないこと。お味噌のこうじは常温で発酵します。冷蔵庫に入れると、お味噌が出来なくなっちゃうので入れないでくださいね~。私は台所のシンク下に入れておきました。食べごろになる時期は、「仕込み時期」によって変わります。暑い時期だと発酵が早いんですね。冬に仕込んだ場合は仕込みから約半年くらい。(4カ月過ぎたところから味見をしてお好みの所でストップします)夏だと3,4カ月ほど。(暑い時期は発酵が早いので気を付けた方がいいようです)「ぬか」のように、毎日混ぜないといけないとか、一切ありません!時々、袋の中の味噌が発酵して、袋が膨らんでくるのでガスを抜いてあげます。週1くらいで味噌袋の向きをひっくり返して全体が発酵するようにします。我が家の場合、各面に100均で買ったシールを子供たちからもらい、貼りました。来週はレモンが上面・・・と子供にもわかりやすくするため~。・・・とかいって、私が忘れちゃうからなんですけど、便利ですよ♪4カ月過ぎたころから子供たちが待ちきれなく、仕方がないので出して味見しましたがまだこうじの香りがつよく。半年で、ちょうどよくなったかな?手づくり味噌、食べなくてもわかる香りのよさ出してそのままキュウリに付けて食べ、最初にお味噌汁を作ってみたのですが一番最初に気が付いたのは、仕事から帰宅した旦那さま。「香りが違う!!」んだそうです。部屋に香るお味噌汁の香りが、市販のものとは全然違ういい香り!と感動していました。こうじのあま~い香りがします。お味噌汁も格別!こうじがかなり残るお味噌なので、気になる人はこしてください。我が家はそのまま頂いちゃいます。甘くって美味しい!よくグルメ番組で「甘い」とか言うの、ウソばっかり!とか思っていましたが(苦笑)これは本当に「甘い」んです。味噌汁を毎日作るお家は、1カ月に1キログラムペースでなくなるかな?半年もたたずに使い切ると思います。てづくりの味噌を美味しくいただける時期としてもちょうどいいでしょうね。我が家の場合、他のスープも作るので週に3,4回。半年ちょい位かな?手作りをベースにする方は、味噌が食べごろになったころにまた仕込むようにすれば途切れなく美味しいお味噌が頂けると思います。子供たちも自分で仕込んだお味噌が美味しくいただけるという、いい勉強をさせてもらったと思います。やろう~♪こうじの食感が苦手な方にも朗報!「手作り味噌」はこうじが目立つからイヤ!という方もいらっしゃるようです。お味噌汁の後に残る「粒」苦手な人も多いかもしれません。!そういう方のために「粒が残らない、こうじ粉末タイプ」という商品が出ているようです。