ID:qZ5>>34それよ原因。ID:FK8>>26もっといえば、料理しながら片付けが出来るヤツ完成と同時にキッチンもキレイになってる。ID:Q8wガスだったり電気だったりそもそもの火加減が違うし、フライパンとか鍋の素材や大きさや形でもかわってくるし、完全にレシピ通りってのは不可能。それを補って上手く作れるかがセンス。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。17:22ID:oXmNzcGf0加熱具合は経験がないと無理。マニュアルやレシピには書けない事がこの世には大量にある。17:40ID:bYUviBGW0一番の敵は加熱した時に出てくる水分だと思う。不味いものを作らない。20:48ID:Pl.Hkuu.0・手際の良さ(下準備を怠らない。初回につくる時は調味料全部はかって使用順に並べておく。21:02ID:80md8Fws0出来上がりの味、見た目を想像できて作れる人。レシピをみたときにもこんな味かな、と想像できてそこに向かって料理できる人。段取りがよい人かなー。21:57ID:XN2XtG830料理下手はアスペ傾向ある奴多い味覚が鈍感だから美味いも不味いも分からない火が通ってるか見ても分からない。22:06ID:PuqjVAMd0刺身ひくだけでも大分違うからな。火の扱いとか、鍋の振り方なんてのはもっと差がでるよ。包丁の切れ味、切る技術、鍋の振り方、回しかた。同じ分量の同じ時間で作ったものでも、プロと素人では違う。オムレツとか分かりやすいよね。23:28ID:qq.ZayYS0このコメントは削除されました。23:35ID:blcSV0530こいつレシピ見たことないだろ。水が被るぐらいとか、少々・適量とか、お好みでとか適当なことしか書いてないよ。00:43ID:.PjbzEOZ0全然違う。料理教室に通ってたが、毎回その日のメニューを先生も一緒に作り最後に試食するが、全く違う。先生のものが断然美味しい。レシピは同じだし、教えてもらいながら同じように作っているはずなのに。02:15ID:qPRqepn30レシピを見て厳守すべきもの、参考になるもの、省いても構わないものといった優先順位をちゃんとつけられることだろう。これは料理を自分の中で理解してないとできない。レシピはカンペじゃない。他人が走り書きしたただのメモだ。08:17ID:OFPJdKau0食材のバラつきがあるので、完全なレシピはないわ。レシピ通りに作ってれば、歩留まりは良い。料理出来る、出来ないなら話はわかるな。今の時代、ネットでググりゃ幾らでもレシピが出て来て、高望みしなけりゃ誰でも作れると思う。11:55ID:QutDUgWG0レシピが同じだったらいい材料使えば旨い。メシマズ女はそのへんが無頓着。12:45ID:co0ev.Bq0料理本やネットのレシピって、料理の基本的な事を出来るのが前提で書かれていると最近は気付いた。13:24ID:I2.HAC6M0※54このみと言えばそうだけど、料理できる人は基本的に割を見る。何グラムに対して何リットルの水分いれてて、その水分の調味料の内訳はどんなもんなのかってのが分かればそれで良い。料理できん人は適当にレシピ通りに作る、肉がレシピより少なくても調味料は同じ量とか。結果、塩分量が上がって脱水された肉がカスカスになったりする。料理の基本を知らないから、上がりが変わってくるわけだ。後は数字や言葉では伝わりきれない火加減とか適量の配分とか材料の切り方とかで差が付く。アレンジは安定してレシピ通りが出来るようになってから。14:38ID:F9Eb4WFV0※54すごく丁寧に解説している本もあるよ。丁寧に解説されると、やる気を無くす人もいるみたいだ。良いレシピ本は、簡単で美味しい料理と難しい料理をちゃんと分けて書いてある。等々...意外と味覚とセンスを試されるからね、料理レシピって。