このほたては切ったらだめですよ。熱いうちにほぐしてください。大きさはあまり小さくしないほうがいいですね。刺身用を買ってくださいね。駒村≫このあと甘酢を加えるんですが甘酢を先にご紹介させてください。柳原≫これも火にかけて冷めたものです。2分の1カップのお酢を入れてあります。そこに砂糖大さじ3杯ぐらい入れて塩を7分の1ぐらい入れるかな。いつまでも火にかけていないでください。粗熱を取ってください。粗熱というか、完全に冷ましてしまえばいいですね。隣に緑のものがあります。塩でさっとゆでてあまりきつくゆでないでください。金沢の諸江セリを使って能登や金沢のものが多いですね。駒村≫先ほど華丸さんが大根をおろしてくれました。柳原≫手は大丈夫でしたか。