きゅうりのピクルスピクルス、仕込み中です!こんな感じでつくってます。ピクルスが、できるまで有機農家グループゆうきの環かざぐるまご家庭向けの季節の野菜セットを近所の有機農家の仲間と一緒に野菜を出荷しています!詳しくは、http://yuukinowakazaguruma.jimdo.com/もみ殻の堆肥の仕込み今日は、もみ殻堆肥を仕込みました。いれるものは、1もみ殻2うちで収穫した野菜の残渣3料理につかった野菜くず4米ぬかです。これらを混ぜて山にして、発酵させます。堆肥を作るときに使うものは、地域でとれて、手に入りやすく、安心な材料を使うことが重要で、その材料にあった発酵のさせ方を研究し、自分のやり方にあったものをつくることで、持続して農業ができます。このやり方は、真冬でもうまく発酵するので1ヶ月~2ヶ月くらいで、すでに野菜の残渣の形がなくなっています。籾殻ぼかしの完成です。ポイントは、うちは野菜のくずを乳酸発酵させてからつかっています。ここで手作りの乳酸菌が活躍しています。やって発酵させ、菌を育てる技術は、土づくりやぼかしづくりに生かされます。土を触れば菌が生きているかどうかなんとなく感じるし、野菜にもいい菌がついていればピクルスもうまく発酵します。「目には見えない菌を意識して、それを育てること」は、同じくらい大切な技術です。