コメント(0)テンダーロイン(米国産部位)とはヒレの部分でほとんどがサイドマッスルオフで商品化されている。コメント(0)ストリップロイン(オーストラリア産部位)とはキューブロールからつながるロインで肉質は柔らかいが味はやや淡白な部位です。コメント(2)テンダーロイン(オーストラリア産部位)とは、ほとんど運動していない部位のため赤身で柔らかいですが、肉中の水分が多いため、煮込み料理には向きません。コメント(8)ストリップロイン・ステーキレディー(米国産部位)は、サーロインの部分をステーキカットがすぐにできるように規格化された部位です。以下の画像は、国産牛のサーロインの原木画像となりますが、形としては類似しています。ステーキ、ローストばかりでなく、しゃぶしゃぶやすき焼きなどにできます。実際は、やはり部位がサーロインなので肉質は、きめが細かく、柔らかく、高品質の部分であることには、変わりません。一度各産地のサーロインを食べ比べて頂いてはいかがでしょうか?日本の食文化との違いを感じれるかもしれません。コメント(58)リフターミート(米国産部位)とはリブカブリの部分にあたります。ロース焼肉用として、切り落としとしてスライスし、切り落とし焼肉などに商品化します。コメント(0)リブアイロール(米国産部位)とはリブロースのかぶりを外した部分です。霜降りできめが細かく高級部位にあたります。長さ50~60cmほどの棒状の部位です。やわらかく、きめの細かさが特徴です。脂肪が少ないので、焼き物や揚げ物に適しています。ヒレの一番太い部分を分厚く切ってステーキにした「シャトーブリアン」はフランスの小説家の名前を冠したステーキです。「ヒレ肉の関東スタイル」とは?牛肉を塊肉にカットする際に、カイノミ(ともバラの一部。脂肪で包まれているので劣化が少ないのが特徴です。カイノミも脂を落とすカットを「九州スタイル」と言います。コメント(0)サーロインとは柔らかく霜降りが入りやすく、美味しい最高の肉質の部位です。ステーキとして活用されますが、すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉、ローストビーフにも適しています。「テンダーロイン(ヒレ)」の中でも英国王「Sir」の称号を贈られた最高の部位です。運動しない部分なので、筋肉は少なく、やわらかくてきめ細かい霜降りが見られます。味わいのよさは牛肉の中でも随一です。和牛は脂肪が入り込んでいます。脂肪の色は白、または乳白色のものを選びましょう。老齢な牛は色素が沈着して、脂肪の色が黄色や褐色に変化しています。コメント(4)リブロースとは非常に柔らかく、霜降りが多く入りやすい部位です。きめの細かい肉質で、脂肪も多く、1部位として均一で大きいので商品化しやすくすき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、ロースト用などに適しています。「肋骨の背肉」という意味を持つ「リブロース」は、肩ロースとサーロインに挟まれた部位です。色沢が美しく、霜降りになりやすいのが特徴です。きめが細かく肉質もよいので、肉そのものを味わう料理に使用されます。断面の中心にある長円形の部分を「ロース芯」といい、ロースの中でもやわらかくて味がよい部位です。商品と交換で現金でお支払いください。※現在は現金のみのお取り扱いとなります。領収書発行はできませんのでご了承くださいませ。別途中継手数料が発生します。お客様による配送業者のご指定は出来ませんので、ご理解ください。商品の特性上、海外歩の発送はできませんのでご了承くださいませ。送料についてはこちら【商品のお届け日の目安】ご指定のない場合、ミートマイチクの受注確認メール送信後、3日以内にお客様のもとにお荷物が到着するようにお届けさせていただきます。(ご注文が多い時期には多少発送でご迷惑をお掛けすることがございます。地域により、多少お届け日が異なることがございます。配送についてはこちら返品・交換は商品到着後2日以内に、下記連絡先までご連絡をお願いいたします。(お客様のご都合による返品は、商品未開封に限りお受けいたします。返品の際の送料はお客様の負担となります。)※次の商品の返品・交換はご容赦ください。