ホーチミン一人旅、ビール片手に食べたもの。>ホーチミン一人旅、ビール片手に食べたもの。ベトナム2019ベトナム一人旅で食べたもの、ホーチミン編です。ベトナムに限らずですが、一人旅での食事は気取らない店で酒を飲みながらつまめる、ローカルフードを崇め奉る傾向があります。そんなにボリュームはいらないから、何がしかの旨いものをつまみつつ、ビールが飲みたい。今回のベトナム滞在はニャチャンが長かったので、ホーチミンで食事する回数はあまり多くはなかったのだけれど、それなりに面白い出会いもありました。毎日ビールを飲み続けて、心から幸せでした。好物といっても差し支えないバインセオベトナム料理全般好きですが、中でもマイランキングかなり上位に食い込むのがバインセオ。野菜がたっぷり入っていること、生地がカリッとしていること、そしてそれをさらに葉野菜で巻くという私の好きな食要素をふんだんに含んでいるニクい一品です。今回ホーチミン着1食目に行った「バインセオ46A」はガイドブック常連の有名店の模様。観光客で混み合うだろうと予測して開店時間すぐに店に入ると、ご近所のお得意様らしきおじさまらがのどかにお茶を飲んでおられました。私はビールとゴイクン(生春巻き)をオーダー。通常のゴイクンは一皿10本(!)だけど、さすがに一人では無理。よって交渉したけれど無理だった話は、前回ご報告した通りです。ベトナム一人旅、タンディン教会とバインセオ。鮮やかにエビの赤が透けたゴイクンを、ピーナッツ入りの甘い味噌ダレにつけて頬張りながらビールを飲んでいると、おじさまがたの元にとてつもない量のお持ち帰りバインセオが到着。ご家族用のランチを調達しに来られていたようで、そのとてつもない量のバインセオを抱えたまま、バイクで走り去っていきました。おじさまは去り、私のテーブルにはレギュラーのバインセオ(90,000VND=約430円)が到着。具を葉野菜に乗せ、ハーブと共にくるみ、ニョクマムダレでいただきます。大きなフライパンでガンガン焼かれております。考えてもサイズが合っていない蓋ですが、具を乗せた部分をカバーして蒸し焼きにしていると思われます。ゴイクンにバインセオ、ビールを2本飲んでお会計は200,000VND(=約960円)くらい。これまでにも別の店で何度か食べたけれど、この店のバインセオは皮のパリパリ感が軽快で、大変結構でした。タンディン教会から歩いてすぐなので、2箇所セットで訪れる人が多いのではないかしら。Minh酒飲みにもうれしい入門編ブンチャーベトナム料理のメジャーどころといえばフォーですが、これまでベトナム滞在中は積極的に麺料理に手出しすることはありませんでした。今回は天敵・パクチーを避ける気満々、下準備をして挑んだ次第です。パクチーが食べられない人間がベトナムを旅できるのか。肉団子入りのつけダレで食すベトナム風つけめん、ブンチャーはそもそもパクチーとは無縁の麺料理のようで、オーダー時に伝家の宝刀「ノーンゴーリ」をくり出したところ、乾いた笑いとドントウォーリーで返されました。刀を抜いたのは、バックパッカー街であるブイビエン通りに位置する「ブンチャー145ブイビエン」。先ほどのバインセオの店もそうだけど、46Aとか145とか、シンプルに番地を店名にしているんですね。世界中からバックパッカーが集まるエリアにある店。外国人向けなわけですが、こういうローカルフードを食べ慣れていない外国人や初心者が入りやすい入門編的な店ってのもいいよね、と思いました。何がいいって、メニューが写真入りでわかりやすく、オーダーは自分で用紙に記入するシステムがやさしい。お店のお兄さんは英語も話せそうではあったけれど、これなら言葉の壁があってもノンストレスですね。オーダーはお目あてのブンチャーと、つまみの串焼き。サーブされたブンチャーセット40,000VND(=約190円)には、食べ方ガイドもついていました。焼かれた肉団子というかハンバーグのようなものが入った、ニョクマム風味の甘いつけダレに、にんにくやチリ、ハーブ類をちぎり入れ、手前の細い麺をつけていただきます。このそうめんみたいな細い麺が「ブン」と呼ばれる米麺らしく、じゃあ「チャー」って何さと調べてみると「焼く」の意だそうで。焼いた肉が入っているからブンチャー、なんですかね。あれ?焼くのはいいけど、肝心の肉はどこいった、肉は。