:「そうなんですよ、びっくしましたよ。飛騨高山って京都とは全然違いますね。:「そんな歓迎いらないですよ(笑)」とっても、やさしいしゃべりに、甘いマスク与嶋さん、作物に接するその姿もとってもやさしいです(*^^)↑クリックすると甘いマスクの与嶋さんがしゃべります。_)>※ムービーを見るには、Flashプレーヤーソフトウェアが必要です。こちらにてダウンロードしてください。よしま農園の畑、向こうに日本アルプスが見えます。クリックすると写真が大きくなります。よしま農園の畑を見せてもらいました。よしま農園の畑は、日本アルプスが一望できる高台にあります。聞いていた通り、この時期畑には何もなく、まだ少し雪が残っている状態です。飛騨高山にももうすぐ春がやってきそうです。沢山のお漬物の入った木樽がありました。続いて、よしま農園のお漬物の作業場を見せてもらいました。漬物を漬けておられる倉庫には、見るからに時代を感じさせる木の樽が所狭しと並べられています。大きさも大小様々です。その中の樽の一つを開けて見せてもらいました。たくあん漬けの樽です。蓋を開けるとたくあんの香りが拡がります。その時、運良く漬物が発酵している様子を見ることができました。(その様子は、↓下の『ムービー2』『ムービー3』をクリックすれば動画で見られます。)発酵というのは、「木の樽だからこそ」だそうで、プラスチック桶なんかだとあまりこういった発酵はしないそうです。発酵したとしても行き過ぎた発酵で、木の樽のように「やさしい発酵」はしないそうです。与嶋さんが木の樽にこだわる理由は、無添加にこだわるがゆえのこと、化学調味料を使えば確かに美味しいお漬物はできる。化学調味料を使わなくても、昔ながらのこういった木の樽を使うことによって、無添加でしかも味も伴ったお漬物ができるということです。↑ポコ、ポコ発酵しています。↑もうちょっと発酵の様子を鮮明にしてみました。※ムービーを見るには、Flashプレーヤーソフトウェアが必要です。こちらにてダウンロードしてください。その後、与嶋さんのお家で日が暮れるまで「農業」のこと「食」のこといろいろ話をうかがいました。中でも、衝撃的だったのが化学物質過敏症(かがくぶっしつかびんしょう)のこと。この化学物質過敏症とは、人が環境や食べ物のなかに含まれる極微量の化学物質に敏感に反応し、突発的に、めまい、息切れ、発疹、肩こり、不整脈、痺れなどの様々な体調不良を起こし、酷ければ寝たきりになってしまうとのことです。食物中の化学物質にも反応してしまうので、無農薬、無添加は当たり前なのですが、たとえ有機農産物でもダメだそうです。・有機農産物といっても使用が認められている農薬が何種類かあること・家畜の糞尿堆肥には、飼育時の薬剤の大量投与や飼料の汚染などのために、微量の化学物質が含まれること・菜種油粕や米ぬかなどの植物系の有機肥料であっても、それが慣行栽培されたものであることそして、こういった化学物質過敏症の方が増えているということえです。今は、少数の方達の問題であっても、いずれは花粉症のように社会全体の大きな問題となるかもしれません。その時までに少しでも、安全安心の食品を供給できるように努力していこうと決意を新たにしました。化学物質過敏症については、こちらをご覧下さい。暗くなった岐阜県北部は、冷え込みます。今度は、飛騨高山のお見送りです。私は無事に帰れるのでしょうか・・・(-。佐川急便または、クロネコヤマトを利用いたします。(一部、沖縄県へのお荷物につきましては、郵パックを利用する場合があります。※定形外郵便または、クロネコヤマトメール便を利用できるものについては、送料のご負担を減らすために利用致します。(利用有無については商品ページに記載。送料についてお荷物の個数分送料をご負担いただきます。以下の場合を除き、1個あたり全国一律814円ご負担願います。商品ページにクール便使用の記載がある商品については、別途440円ご負担願います。(送料1,254円)ただし、定期宅配につきましては、お客様のご負担を少しでも減らせるよう、クール便送料を1,034円に値引きさせていただきます。同一発送先の商品代金が10,800円以上(産地直送の商品や予約商品で同梱できない商品は、除きます。)の場合、1個分の送料は当店負担とさせていただきます。場合は、別途660円頂戴いたします。クール便発送の商品と常温発送の商品を一緒にご注文いただいた場合、両方の送料が合算されて表示されます。同梱をご希望の場合は、ご注文の際、その旨をメッセージ欄にご記入下さい。後ほど、送料を訂正させていただきます。野菜・果物は基本的に当店では在庫を持っておりません。一部ご予約の作物を除き、定期宅配の発送日に合わせて入荷してまいります。そのため、定期宅配と同じく火曜日または金曜日に発送致します。お米は、基本的に金曜日までにご注文いただいた分を翌火曜日に発送いたします。ご注文のタイミングによりましては、発送までお待たせする場合がございますので、その点をご了承下さい。加工品(お米、お茶など)や日持ちのする野菜(ジャガイモ、里芋、サツマイモなどの根菜類)につきましては、当店で在庫を保有している場合があり、即日発送できる場合があります。毎週火曜日または、金曜日に発送いたします。到着は、翌水曜日または、土曜日以降となります。翌営業日の発送となります。(ただし、発送に際して、お支払い方法が銀行振込または郵便振替をご選択の場合は、お支払い完了後となります。)【その他の商品】12時までにご注文頂きましたら、即日発送させて頂きます。(ただし、発送に際して、お支払い方法が銀行振込または郵便振替をご選択の場合は、お支払い完了後となります。)※基本的には14時までにご入金確認できましたら、その日に発送させて頂きます。それ以降にご入金頂きました分は、翌営業日の発送となります。14時までにご入金いただきましても、定期宅配の発送日(毎週火曜日または金曜日)や発送作業の混み具合によりましては、翌営業日の発送となる場合がございます。