テーマは「現代の食事はミネラル不足」コンビニ弁当やファミレスの食事、レトルト食品、冷凍食品の栄養成分を検査すると、太るほどのカロリーなのに、ミネラル成分の量が驚くほど少ないことがわかりました。実は、現代の食生活には「ミネラル不足」という栄養上の欠陥があるのです。その理由は、1.加工食品の原料に、ミネラルが溶け出た「水煮食品」がたくさん使われている。2.食品の原材料の大半が「精製」され、ミネラルを抜かれている。3.加工食品に添加物「リン酸塩」が多用され、ミネラルの吸収を阻害している。これら、現代食品の知られざる欠陥について、具体的な例をあげて解説します。発達障害のお子さんが増えていますが、専門医の治療を受けてもほんの少ししかよくならないのが普通です。ところが、ミネラル豊富な食事を心がけるだけで症状が劇的に改善したケースがあるのです。このモニター調査の結果を報告するとともに、ミネラル豊富な食卓にするための食材選び、調理法を解説します。加工食品のミネラル成分や、食品添加物「リン酸塩」を調査。『食事でかかる新型栄養失調』の食品分析を担当。選び方」について講演。現在は食品加工コンサルタント、加工食品ジャーナリストとして活動中。加工食品のミネラル成分や、食品添加物「リン酸塩」を調査。『食事でかかる新型栄養失調』の食品分析を担当。選び方」について講演。現在は食品加工コンサルタント、加工食品ジャーナリストとして活動中。