趣味:美味しいものを食べること、それを語ること、それを見つける旅行など。自己紹介:食べることと飲む(ワイン)こと、そして最近は各地で良い仕事をする職人さんと触れ合うことが楽しみな主婦。2年前に念願のショコラ愛好者クラブジャポン会員となり、ショコラ普及活動?をはじめる。店内からだと裏(底)側が見えますが〜。ビールのお供、塩粒のたっぷりかかったラウゲンブレツェル☆ラウゲン液に生地をくぐらせるのでゴム手袋にマスクとフル装備。その作用をきちんと理解してからの作業に緊張感漂います。(ラウゲン液は強いアルカリで皮膚に触れたりすると危険です。焼成により刺激はなくなり、つやのある茶色と独特の風味が生まれます。)本当は焼き上げた日が塩粒も溶け出さずおいしいパンなのですが持ち帰ったブレツェルを翌朝、ドイツ式にスライスして無塩の発酵バターの2mmスライスをサンド!昨年ドイツではまった、ちょっと危険な(笑)ブッターブレツェルを作ってみました。(今回はイタリア産の白っぽいミルキーなバターで。バターの味が大事!)おいしいぃぃぃーーーー☆☆☆ヒューゲルさま、貴重な経験をありがとうございました。パンとつぶやきページトップ。