怖ろしかった・・・・。|2009年03月14日アサリの酒蒸しジムから帰って・・・。たてて、元気にパカッ@パカッ@パカッ@っと口を開けていきます。|2009年03月10日アミのはさみ揚げ今晩はアミのはさみ揚げです!!よくある挽肉の代わりに粋の良いアミを挟んであげました。【作り方】1.アミを3に対して、マヨネーズくらいの硬さ《A》1とあわせる。《A》にくぐらせたら170〜180度の油でカラッと揚げる。ショック!!!感想はそれぞれ・・・。私は、ほんのりピンク色になってるし、サクサク触感の天ぷらよりずっと甘くてやさしいテクスチャーだと思うのですが・・。連れ合い曰く、「アミだけ団子にしたら良かったのに・・・。なぁ〜る、一理ある!!母は、アミは、茄子と煮付けたかったようでした。新潟の春のさかな(?)「あかひげ」です。木箱を積んで売りに来たものでした。「華」をかけていただきました。口の中で、海老の甘味がとろけます。鮭とブロッコリーのマスタードソース昨日まで興味の薄かったWBC。今日は、どの評論家がここまでの出来を予想できたでしょう・・・。【作り方】1.にんにくを千切りにして、オリーブオイルに香りを移し、にんにくは別にとっておく。2.一口大に切り、塩コショウし、小麦粉を振った鮭を�@のオイルでムニエルする。�Aのフライパンで表面の水分を飛ばす気持ちでさっと炒める。4.�Bのブロッコリーの上に、�Aの鮭をもっておく。5.�Bのまだ熱いフライパンで�@のにんにくとマスタードをを和え、マヨネーズを混ぜ合わせたら�Cの上にかけて、出来上がり!!粒マスタードとマヨネーズのソースは、魚介に私は好きなソースです。魚介類によく使いますが、にんにくは欠かせません!!遠い昔(?)新潟駅南にあった「にんにくや」。我が家は常連家族でした。その「にんにくや」で覚えてきた味です。|2009年02月20日タコのアンチョビーソースかけいい感じのタコを見つけたのでやっぱり、お刺し身でしょ!でも、連れ合いがワインを準備してくれたので・・・。アンチョビーでソースを作って【材料】タコスライスイタリアンパセリオリーブオイル・・・大さじ2にんにく・・・1片アンチョビー・・・フィレ缶1本(みじん切りにたたく)【作り方】1.タコをできるだけ薄くスライスして、お皿に並べる。ワインと一緒にイケル一品に仕上がりました。いつもだったらわさびと醤油だったのですよ!今晩は、イタリアンパセリと一緒に頂いていると気分は地中海?カリブ海?そうかい?実は、他におでんがありました。)?また外は風が強くなってきました。今日の緩んだ気温も明日はまた、雪らしい・・・。|2009年02月09日ブリの香り焼き(薫々クンクン)今ほどオランダにいる従妹からコンタクトがあり、SKYPEで話しました。8時間日本の方先だとかで今、今日の昼下がり・・・。今年は、新潟のようにボサボサ雪が降ったのよ〜〜と話してくれました。明日から、ウィーンだそうです。華・・・大さじ1バルサミコ・・・大さじ1【作り方】1.ブリの水分をキッチンペーパーで十分とって、若干の塩を振り、小麦粉を満遍なく振る。2.オリーブオイル大さじ1にスライスしたにんにくの香りを移し、�@のブリに大葉を乗せて焼く。3.ブリに火が通る間に、脇でエリンギと、オクラに火を通す。4.水菜、長葱、パプリカを水にさらしておき、十分水を切る。5.華とバルサミコをあわせてソースを作っておく。お皿には、ブリをその上に野菜をたっぷり、そしてソースをかけていただきました。水にさらした野菜は、長葱がおいしさをバァーーンとブリを持ち上げてくれいます。バルサミコと華のブレンドは、やさしい甘さが絶妙よ!(^^)さ、明日に備えて、お風呂に入ってゆっくり休みましょうzzz。山田屋ボチッと応援よろしくお願いします。|2009年02月02日アジのたたきスーパーで大鯵と南蛮海老がなんとも粋がよさそうで迷わず購入。手前から鯵を3枚に卸して大葉と生姜あさつきで作った鯵のたたき2番目と4番目が南蛮海老のお刺し身+卵も一緒に!粋のよさが勝負です。日本特有のハーブ類が味を引き立ててくれます。お刺し身を引き立てる裏方さんです。・・・大さじ1とうがらし味噌・・・大さじ1マヨネーズ・・・大さじ1【作り方】1.よく洗った牡蠣に片栗粉をまぶして熱湯に30秒入れ、ザルに取り上げておく。2.サラダオイル大さじ1に長葱、本しめじを炒め、火が通ったら、牡蠣、セロリの葉をくわえる。3.あえておいた調味料を全体にまぶして出来上がり!下準備さえできていれば、5分でできるスピード料理です。