2011ダイブネットはスキューバダイビングの総合情報サイトです。sidebar2011年1月31日月曜日サカナをおいしく食べるためのイベントこんにちは、茂木です。昨日は東京にもパラパラ雪が降りましたね。寒くてぶるぶるしてましたが、私は東京海洋大学で開催された市民公開セミナー(ぐるなび主催)に参加してきました。下の写真は、当日展示されていた珍しい魚たちです。テーマは「~もっとサカナを知る!~まだ食べたことのないサカナを勉強する会」。利用方法や、魚の美味しい食べ方についてです。漁でいっぱい獲れても、その魚がマイナーで一般消費者にニーズがないとされれば、捨てられてしまう現状...。本当は美味しいかもしれないのに、もったいないですよね。日本の年間漁獲量のうち30%もの魚が、実はこの「未利用魚」だそうです。いった現状をどうにかしていこう、と立ち上がった魚の達人。西潟氏(写真上)と、上田氏(写真下)。勤めながら魚食普及に奮闘する上田勝彦氏です。実体験に基づくお話は、お堅い感じじゃなく、わかりやすくためになる話ばかりでした。未利用魚をおいしく食べるには?ゲテモノを人気商品化するには?現代の魚バナレをどうしていくか?など。ダイバーのみなさんは、海に行ったら、アフターダイブで美味しい魚料理を食べるのが楽しみじゃないでしょうか?新鮮なお刺身とか、脂がのった焼き魚とか最高ですよね~。「食」に関することは気になるもの。だって、おいしいものが食べたい!ですよね。本当は、みなさんが普段食べている魚以外にも、もっともっとたくさん美味しい魚がいるんです。今回改めて知った、そんな目からウロコ情報の一部をご紹介します。普段釣れても捨ててしまうような魚...ネンブツダイ、アイゴ、ゴンズイなど。これらも実は食べると美味しいらしいです。福島では「ミズドンコ」と呼ばれる、見た目グロテスクなクサウオ(写真下)は、ゼラチン質でとっても美味しいとか。卵巣(写真上)がおいしいらしい!卵巣を浅塩で漬けた後、お酒にちょっと漬けて食べると最高らしいです。最近ではこの魚のおいしさがわかり始め、福島の漁師さんも捨てることが少なくなってきたとか。見た目だけじゃ、わかりませんな。トウゴロウイワシ(写真上)は、頭と内臓を取ったら、生のまま塩だけで食べるとおいしい!ニザダイ(写真上)は、尾柄部の3の字の部分の棘に注意しそこを切ったら、刺身でも煮付けでもGOOD。磯臭さが多少あるけど、それも魚の風味だと思って食べるとおいしく感じる。ヒイラギ(写真上)なんて、最近神奈川では「たたみイワシ」みたいに、「たたみヒイラギ」として食べるみたいです。あー知らなかった...。日本には300種類くらい食用になる魚がいるっていうから、できるだけ食べてみたい!改心します。LLC.こんにちは、茂木です。最近、久しぶりにワクワクするドキュメンタリー映画を観ました。SOUTH』ワンエイティ・サウス。ストーリーは、1968年、パタゴニアの創業者、イヴォン・シュナードと、ザ・ノース・フェイスの創業者、ダグ・トンプキンスが南米パタゴニアを目指して行った「人生最高の旅」から始まる。彼らの旅の記録は、16mmカメラに収められていた。その後1990年にたまたまその映像をみた青年ジェフ・ジョンソンが、自分もいつか二人のような旅をしたいと、それを実現させるまでのさまざまな出来事が描かれている。大自然の映像と共にいろんなシーンが出てくるけど、今にも滑り落ちそうな雪山にアタックしたり、サーフィンでデカい波にロングライドするシーンはとにかくスゴイ。一般人の私から見ればかなりめちゃくちゃなのだけど、そこがまた面白かった。一瞬、なぜ命をかけてまでこんな危険なことをしたがるんだ?って思うのだけど、それを「する」気持ちもなんとくわかる気がした。知らないところに行ってみたい、と思うことは誰にでもできるが、それを実現させるのはそう簡単じゃない。高峰の頂上を目指すには、相当の準備が必要だと思う。本作品では、ジェフ・ジョンソンたちがパタゴニアの高峰コルコバト山の登頂を実現させようと、さまざまなトラブルを乗り越えながら進んでゆく姿が描かれている。目標を達成することも大事だけど、何か予想外のことが起こったときこそ、彼らのように対処できる礎を自分の中にも築いてゆきたいと思った。見終わると、どこかに行って何かやりたくなった。心が元気になったせいかな。海とか山とかアウトドアとか自然。ゆうのが好きでもそうでなくても、何かが残る、映画だと思う。いろんな人に観てもらいたい。それから、BGMで流れるジャック・ジョンソンの曲は、映像によく合いとても心地良かった。おっきなスクリーンで、パタゴニアの風景をみているだけでも楽しいけど、何より映画を観ている間、自分も旅をしているような気になれてワクワクした。最後の方に出てくる、イヴォン・シュナードの言葉「世の中のほとんどのことは、方向転換すれば解決する」が、頭の中でしばらくぐるぐるしていた。今回、制作スタッフも豪華。