カンゾウタケのレシピカンゾウタケとは?肝臓や牛たんをイメージさせるような外見をしているところから名前の由来があります。日本国内では食用とされてきた歴史は見られません。肉の切断部分から赤い液がでてくるため高級霜降り肉に似ているところからヨーロッパやアメリカでは古くからステーキなどの食用として親しまれてきました。赤色の液体からはやや酸味が感じられます。広くヨーロッパでは「牛の舌」との別名で呼ばれています。似ているキノコ特になしカンゾウタケの特徴・見分け方カサの直径は5センチメートルから30センチメートルほど。厚さは2センチメートルから5センチメートルです。ヘラの形をしたものから扇の形をしたものまでさまざまです。幼い頃は赤紅色、大きくなると肝臓のような鮮やかな赤、赤褐色に色が変わります。フチ部分は波打ったような形状に変形して少し反り返っています。表面は細かい粒状になっていることからザラザラとしています。肉は表面と同じようにきれいな赤褐色で、白い筋のようなものが全体に見られます。カサの裏側にある管孔は細い管を集めたような形です。ひとつひとつ形が整っていて、黄色白や淡い紅色をしています。柄の部分が形成されたきのこもありますが、木に直接発生しているものがほとんどです。見た目が個性的であることから、初心者でも採取が容易です。近縁種がないきのこのため毒性の危険なども少ないでしょう。比較的安全なきのこといえます。生でもいただくことができますが酸味が強いためきちんと調理したものと比べると食べやすさに違いがあります。食用として気軽に挑戦できますが食べ過ぎには注意しましょう。幼い頃は肉が柔らかいものが多いので、バターなどで炒めたり、オーブントースターで火を通しても美味しく召し上がれます。カンゾウタケは酸味が強いので、やはり本物のステーキとは区別されるようです。生でも十分食べられますが、酢の味わいが強いので好みが分かれます。ヨーロッパではカンゾウタケを薄くスライスしたものをそのままいただく食べ方も人気があるようです。カンゾウタケのレシピ生食、炒めもの、和え物などさまざまな食べ方ができるカンゾウタケですが、まだまだ出回っているレシピが少ないので、今後追記いたします。早春の山菜であるフキノトウは、食用として人気のフキの花茎で、雪解けとともに顔を出します。セリは湿地や休耕田などの水辺に生える多年草の一つです。シロネグサ(白根草)とも呼ばれる通り、白いひげ根も特徴の一つです。ドクゼリは日本3大毒草の一つに挙げられるほど危険な有毒植物です!春になるとセリと間違える人もいるので注意しましょう。まとめ山菜採りとは山や野原などの自然に自生している植物を採取することを言います。春の山菜として人気のつくし、意外と身近な場所で採取できるのも人気の一つです。農林水産省サイトマップ会社概要このサイトは山菜採りやきのこ狩りが趣味の素人が、ネットや書籍の情報を元にまとめています。毒性などについては一切の責任を持てませんので、参考程度としてご覧ください。