ダイビングを始めた意外なきっかけなや、現存の図鑑では追いつかないほど生物が豊富なセブの海の魅力などを語っていただいていますので、ぜひご覧ください。魚食の伝道師・上田勝彦さんの連載始まるこんにちは、茂木です。私事ですが、最近よく逗子マリーナの近くにある魚やさんに行きます。この時期だと、今が旬のナマコや地物のアジを買ったりします。アジは夏が旬と思われがちですが、冬のアジも脂が乗っていておいしいといいます。確かに食べるとおいしいですね。魚をさばく時はいつも一苦労するのですが、そんな私に朗報です。みなさんも魚をさばく時には参考にされてみてください。実は私も日頃からお世話になっている上田勝彦さんが、アウトドア雑誌の『ビーパル』で魚料理の連載を始められました。上田さんはもともと漁師さんだったのですが、今は水産庁でお仕事をしながら、魚の料理教室や、市場を廻ったりして魚食普及に努めている、とっても面白い方です。今はいろんなメディアに引っ張りだこなので、知っている方も多いかもしれませんね。そんな上田さんの魚料理は、単なるお料理教室的なものではありません。魚の生態や、おいしさの引き出し方、聞き手に伝わるトークの技などすべてを持ち合わせている上田さんだからこそできる新しい企画だと思います。ご興味ある方は、雑誌とムービー合わせてご覧ください。ムービーは「え!?そんなやり方があったの?」といった目からウロコ情報が満載で、わかりやすいですよ。魚食の伝道師・上田勝彦さんのアジのさばき方ムービーはコチラから。「しんかい6500」を見学!こんにちは、茂木です。今日も凍える寒さでしたが、みなさん風邪など引かれていませんか?さて、ここ最近深海好いている私ですが、今日もまた深海に関する話題を。みなさんは、宇宙にいくか、深海にいくか、どちらか一方の夢を叶えられるとしたら、どちらを選びますか?私は後者です。その夢を叶えてくれるのが潜水艦ですよね。一般人の私が行けるはずもないのですが...。小さいころから、この「潜水艦」という響きには非常にロマンを感じていました。(JAMSTEC)に行ってきました。ここは深海をはじめ、いろんな海洋の研究をしている機関で、みなさんもよくご存知だと思います。今回いろいろとお話を聞かせてもらったのですが、中でもとりわけ面白かったことをご紹介します。しんかい6500」について。意外と知らなかったのが、潜航時間。どれくらい潜っていられるかというと、最長で8時間だそうです。これにはバッテリーの問題などが関係しています。行き帰りにかかる時間が2時間半ずつで、実際に海底調査に使える時間は3時間ということでした。トイレや食事もできるようですが、とても狭いスペースなので、実際には難しいことだとか。人が乗る耐圧殻はチタン合金でできていて、深海6500mでも耐えられる構造をしています。ちなみに、この製作を手がけたのは、三菱重工。世界に誇る技術ですね。普段は調査に出ていることが多いため、実物を見られる機会は少ないということ。今回はメンテナンス中でしたが、ホンモノを見られてラッキーでした。以下は見学用の「しんかい6500」。中はこんな感じでリアルに再現されています。実際はここに3人乗っていくので、結構窮屈そうですね。深海の熱水域で採取されたユノハナガニが飼育されていました。水槽に特に圧はかけていないようですが、比重が「3.5」と、普通の海水(1.025前後)に比べて非常に高い値でした。ちなみに水温は8°C。それから、彼らは硫化水素を栄養源としているので、硫化ナトリウムの添加がされていました。深海生物の飼育ともなると、通常とは違う管理が必要なのですね。感心してしまいました。以下が、硫化ナトリウムの添加装置です。それから、シロウリガイにビックリ!この貝の血液は「ウルトラ血液」といわれ、真っ赤なのです。本当に人間の血みたいで気持ち悪いですよね...それもそのはずで、ヘモグロビンが含まれているんだそうです。貝を開けて、こんな色をしてたら即倒しそう(笑。こちらが「しんかい2000」です。現在はもう使われていませんが、こちらも大活躍した潜水艦ですね。水中カメラや、マニュピレーターと呼ばれる、深海で採取作業などをするときに使う機器もじっくり見ることができました。水深1000mでかかる水圧を、カップラーメンのカップを使って説明していただきました。うちにカップが縮まっていき、高圧環境を感じることができましたよ。当機関では、一般の方の見学もできますので、興味のある方は参加申し込みの上、ぜひ行かれてみてください。体験こんにちは、茂木です。昨年末にこちらのブログで、あわしまマリンパークで「深海魚ふれあい祭り」がスタートしたことをお知らせしました。そのイベントに関係することなのですが、本水族館が深海生物調達のため乗船している深海漁船のことについて、今回はお知らせしたいと思います。あわしまマリンパークのスタッフさんと共に乗船させていただきました。この日は寒波がやってきていてとても寒かったのに加え、海もうねりが入っていました。起床したのが、早朝3時だったこともあり、体調がいまいちな感じで乗船しました。最初は、初めての体験にわくわくしてましたが、そんな気分は1時間ともたなかったです。体が動かなくなってゆきました。意識が遠くなっていって、自分も何か手伝ったり、写真を撮ったりしたいのだけど、到底ムリな感じで...完全なる船酔いダウンしました。くやしかったな...めったに酔わないのですが(泣。漁師さん、みなさんごめんなさい、といった感じで静かに横たわってました。それにしても、漁師さんはたくましい。毎日のことだから慣れるとはいえ、揺れを物ともせず、果敢にやるべき仕事をこなしていました。深海の底引き網は通常だと早朝から夕方までやるそうですが、この日は午後過ぎくらいで終わりました。その間、底引き網を引いたのは4回だったと思います。MAXのときで、6回引きます。網を上げた後、漁師さんは、アカザエビやタカアシガニ、ギンダラやドンコなど市場で売れそうな魚を選別します。そこで水族館は、漁師さんがあまり対象にぜず、海に戻してしまうような生物の中から必要そうなものを選別します。メンダコやナヌカザメ、ミドリフサアンコウ、キホウボウなど。これらは生きて持って帰らなければならないため、クーラーボックスに入れてエアーを送りながら管理しておきます。深海生物なので、船上に上がってきた瞬間、浮き袋が口から出てしまっていたり、ぐったりしてるものも少なくありません。必要に応じては膨らんだ浮き袋を注射器でしぼませて持ち帰ることもあります。揺れる船上で、このような処理を行なうのはとても至難の業ですが、それをやってのける水族館のスタッフさんはやはりスゴイです。今回は、せっかく作っていただいた高級アカザエビ(テナガエビ)とギンダラの汁を食べ逃しました。食べたい気持ちと、それを受け付けない体の苦闘がしばらく続きましたが、やっぱり無理でした...。本当に申し訳ない気持ちと、残念な気持ちでいっぱいでした。寒くても、揺れても、漁師さんは漁をします。魚が私たちの口に運ばれるまでに、こんな苦労があるのだな、としみじみ漁師さんと食べ物に感謝しました。本当はたくさん写真を撮るつもりでしたが、果たせずすみません。唯一撮れた写真を載せておきます。今回お世話になった「光徳丸」さんのお店では、タカアシガニなど駿河湾の新鮮な海の幸が味わえます。戸田近くに行く際には、ぜひお立寄りください。水族館2011年1月6日木曜日おいしかった年末年始。あけまして、おめでとうございます。年末年始おいしいものを食べ過ぎて増量した茂木です。今年もよろしくお願いします。みなさんは年末年始はいかが過ごされましたか?私は、親類のいる仙台に行って参りました。仙台に行くと、どうも食べ過ぎてしまう傾向があります。海鮮もの、お肉、スイーツ、本当においしいものがたくさんで...。仙台駅に着いたら、「ずんだステーション」に立ち寄り、「ずんだプリン」(これが絶品)と、「萩の月」を自分用に購入するのが定番となってます。今回は、そんな仙台で出会ったおいし~い海産物をご紹介します。肝心なお店の名前をチェックし忘れてしまったのですが...仙台駅の近くの小料理やさんにて。頼んだのが、店主におまかせのお刺身盛り合わせ。左からマグロ、ホタテ、イカ、ギンダラ。マグロの色がきれいなピンク色で、見るからにおいしそうでした。一品ずつ食べて唸りました。昔は苦手だったけど、これはとろけ方が半端なく、新鮮さが伺えました。