盛り付けた後にバーナーです。ガス臭さは無いのですが、些かツナ感。味的に醤油に足すより塩でアクセント化のが合うかな。盛り付け後にやるので、必然的に麺が柔くなる。苦手な方はカタで頼みましょう。ケンチャンぽくなってます。ここで普段の麺を見ましょう。これを手揉みにするとアレになるの、凄い。「違います、共通の麺です。」とのお答えを頂きました。いや、本当全く別物に感じる程の変化。汁の纏い方とか吸い方が変わり麺の増えるスピードが増しました。風味も変わり、独特な食感と舌触り。スープは二郎なのに麺は中華みたいな、凄いギャップ。不思議なまとまりがあり、なんかもういい単語が出てこない。厨房で滅茶苦茶揉んでたので、こうなるのか。これは塩や、未だ食ってない混ぜそばでどうなるか。