朝日川酒造の社長にお会いしました。最高傑作である熟成古酒(長期熟成酒、ヴィンテージ日本酒)を啓蒙するサイトです。ワインにもまさる日本独自の文化である熟成古酒について語りましょう。蔵元自慢の熟成古酒・地酒もご紹介します。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2013-11-24朝日川酒造の社長にお会いしました。熟成古酒について昨日(11月23日)に朝日川酒造の浅黄社長にお会いして、面白話しをたくさん聞かせていただくことができました。印象的だったのが、吟醸酒と熟成古酒についてのお話です。吟醸酒はお米を磨いて、米粒が半分くらいになるまで精米します。することで、研ぎ澄まされた味に仕上げていきます。熟成古酒は寝かせことで、余分なものを澱として沈殿させていきます。歳月をかけて澱を沈めていくことで旨みと香りを高めているんですね。澱として雑味を取り除く、この摂理に気が付いた人は偉大ですね。社長いわく、吟醸酒は新酒でいただくのが、おすすめとおっしゃっていました。仕込以前に人の手によって雑味をとりのぞくか、時間の流れに任せてゆっくりと雑味を取り除くか、吟醸酒も熟成古酒も目指すところは同じ、美味しさの追求です。社長のお話を聞いて、あらためて日本酒のすばらしさを認識しました。17:44朝日川酒造の社長にお会いしました。»プロフィールid:vintagesake日本酒の最高傑作である熟成古酒(長期熟成酒、ヴィンテージ日本酒)を啓蒙するサイトです。ワインにもまさる日本独自の文化である熟成古酒について語りましょう。蔵元自慢の熟成古酒・地酒もご紹介します。一部変更になりました=伝統を守り続けるワンランク上のボージョレ―ヌーボー(10リットル樽)と熟成用ヌーボー日本酒のセットのご紹介=イチロー選手を祝福した日本酒は「酒一筋」でした。NHKニュースより南部美人の久慈さんを密着したドキュメンタリー映画!!月別アーカイブ参加グループお酒はてなブログをはじめよう!vintagesakeさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。