多忙な毎日を癒してくれる『おいしいもの』を中心に書いていきたいと思います。最近の記事ブログ移転から5年。今日の昼食は、地元八王子みなみ野でつけ麺を食べてみます小川流八王子みなみ野店です。通常のつけ麺は、豚骨、煮干がベースの醤油味なのですが、新商品は味噌味でしかも・・・たぶん辛いぞ(^_^;)スープは、濃いめの豚骨ベースで、たぶんこれがドラゴンだな・・・という赤い肉味噌を溶かす前の味噌味は甘味があって白味噌が強めのブレンドです前回初めて来たときの豚骨醤油スープが比較的動物系のダシが迫ってこないことが気になったのですが、この味噌味に関しては味噌と白胡麻のコクもあってスープとしてはなかなか美味しく、僕好みの味噌味ですそして、ドラゴンたる証の赤い肉味噌を溶かしていくと、そこへピリッと締まった感じが加わって坦々麺のようになります。全部溶かしても思ったほど辛すぎずよく計算されたスープだと思います。麺は、味噌ドラゴン用に作られたという全粒粉を使った極太麺です。クニッとした強いコシがあって歯ごたえが良いです。冷水でよく締められていて麺だけで食べても、心地よいのど越しと自然な風味が楽しめます。太めのメンマ、そして粗挽きのひき肉を使った辛味噌団子が入っています。スープ、麺、具がよく絡んで、ワシワシと食べるような感じですね。スープ割りは、前回同様にポットで提供されスープ自体はほとんど無色透明です。「ラーメン(八王子市)」カテゴリの記事うちん家(2014.04.22)分田上(2014.04.16)らーめん西海八王子みなみ野店(2014.03.31)弘富(2014.03.03)ラーメンエース(2014.02.20)コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。Yahoo!ブログ携帯URL携帯にURLを送るRSSを表示する。