剣山堂の祖谷古式そばはそば粉50%以上配合で、味と香りが自慢の徳島の名産品です。祖谷地方は源平の戦いで敗れた平家の落人が隠れ住んだと言い伝えのある、四国山脈の山深い渓谷の地です。当時そばは焼畑でつくられ、主食がわりにされていたと言われています。/>弊社の「祖谷古式そば」は、香りと味のバランスが良い中層粉を50%以上配合し、四国山脈からの地下水を使い、塩は地元瀬戸内海の海水だけで造ったものを使用して、製麺時に熟成時間をたっぷり取る昔からの製法を踏襲して製麺しております。製麺後に加熱殺菌をしておりませんので、そば本来の味と香りをご堪能頂けます。専用のざる、かけ兼用のそばつゆは、かつおとこんぶをたっぷり使った贅沢な味す。徳島県美馬郡つるぎ町貞光字町92-1。