彼が受賞してきた数々の賞を挙げるとすれば、枚挙にいとまがありません。Bauはもちろんそのひとつひとつを誇らしく、有り難く思っています。ドイツ国内で彼の他に9名の突出した料理人達のみに与えられている、ミシュランの3つ星はその代表です。完璧と正確さを重んじる彼は、もはや彼自身にも他の誰かにも、その功績を証明し、ひけらかす必要はありません。彼の創作意欲はそのようなことで阻害されることはなく、この孤高のシェフは日々、ミシュランの3つ星にあぐらをかくことなく、以来13年間も全身全霊でたゆまぬ努力を重ねています。Millau)の19点。Bauが国内最高のシェフであるかは単に人の好みの問題だ』という意見も無きにしもあらず。彼がドイツのグルメ界の頂に君臨する、異色の才能であることは明白な事実であると言えましょう。Bauでの実績を認められました。この受賞により彼の功労が世界的に認められたのです。料理長に就任してわずか7か月後にはミシュランの1つ星、翌年には2つ目、そして2005年には最高の3つ星。彼とそのスタッフは以降毎年、この最高の評価の攻防に果敢に臨み、そしてそれを勝ち抜き続けています。Bauは3つ星獲得の年まで継続的に正統派フランス料理の手法を貫いて来たという事実でしょう。彼は2007年になって初めて料理人としての本当の過渡期をむかえます。この中で主要な役割を果たしたのが、彼の料理人としての理念のさらなる追求と、高級フレンチに和食の素材をふんだんに取り入れたことです。Bauはドイツの料理人として初めて、日本特有の果物である新鮮なゆずを輸入して使用したり、和だしのみを使ったメニューを考案したのです。これこそが現在のBauStilの創成期であり、FEINSCHMECKER誌が彼を年間最優秀料理人に選ぶ所以となりました。Bauは幾度となくその栄誉を称えられ、料理界の国民的英雄と崇められています。再選され、グルメ業界の最も偉大な功労者とも称されています。8000人もの業界専門家によって選ばれたという事実は、この上なく光栄なものです。Bauが『多くの人に業界最高と認めてもらうなんて、これ以上セクシーなことはないよ!』と喜びを表現したのにも頷けます。ミシュランの3つ星も手中に収め、この先は何を目標にするのでしょうか?お客様に常に最高のお料理で喜んでいただける高水準を維持し続けるということはもちろん、彼本人が毎日その情熱を実現するために、健康で身体的にも常にフィットな状態を保っていくこともそのひとつです。