下茹でと最初の加熱はガスを使いましたがそのあとはシャトルシェフで、じっくり加熱。寝る前にシャトルシェフから出して味を染み込ませます。朝になったら、薪ストーブで仕上げです。煮えすぎないので、澄んだお出汁のまま美味しく仕上がりました。明日はもっと美味しくなっているはず。おでんづくりは、冬の愉しみです。山川建築事務所others自然素材の木の家を建てるなら、新潟の山川建築事務所にご相談ください。さんや中村好文さんの建築を知り「気持ちよく、暮らしよい」と思える住まい設計と住宅性能を心がけています。お電話でのお問い合わせ025-268-43659:00-18:00(月〜土)※現場・打ち合わせなどのため、でられないことがあります。発信者番号通知でおかけください。折り返しご連絡いたします。