食生活に欠かせない作物を、できる限り自然循環の輪に即した方法で作っている、夫婦2人で営む小さな農園です。農薬を使わず、化学肥料でない自家製肥料を使って、土づくりにこだわり作物と向き合っています。私たちが真心こめて作った野菜と農産物の数々を、みなさんにおいしく食べていただけることを心よりうれしく思っています。【唐の芋の肉じゃが】2017.5.5唐の芋は里芋の仲間で、その形と皮の模様がまるで海老のようなので海老芋(エビイモ)とも呼ばれています。煮込んでも煮くずれしにくく、きめが細かくてクリーミーに仕上がります。薬膳的には里芋は、滋養強壮の働きがあり、慢性疲労の改善に良いとされて消化を助け便通を良くしたり、解毒の作用もあるとされています。簡単な煮物をご紹介しますね。大さじ2作り方1唐の芋は厚めに皮をむき乱切り、玉ねぎはスライスする。2唐の芋を鍋に入れて、かぶるぐらいの水を注ぎ火にかけて沸騰して2~3分したらザルに上げあく抜きをする。(味も浸み込みやすくなります)3鍋に唐の芋、玉ねぎ、豚挽き肉、出し汁、調味料を入れて火にかけアクを取りながら汁気がなくなるぐらいまで中火で煮込む。母ちゃん流ワンポイント食べきれない時は、↑を参考にあく抜きをしてから密封のジプロックに入れて冷凍保存しておくと便利ですよ。根菜の煮物の味付けのポイントは、出汁1カップ、しょう油大さじ1、みりん大さじ1と覚えておくと、どんなお料理にも使えます。