今年は鮭が不足で多く仕込できませんでした。早いもう12月お金にならない忙しさが続いた製品が多く商品が少なかった。思いとお客様の思考がかけ離れた物を造っていた。今年は11月と12月催事に暇をもらってじっくり試作品を作ることができた各催事担当のバイヤさんに試作品をお送りして来年1月5日から関東や関西の百貨店に採用されたので出発致します。2015本日休みをいただいております今日朝から休みをいただきました。いつもの休みは午後からが多くなぜならお泊りさんをお送りしたから予約状況で宮寿司の休みが決まります。朝から映画チャンネルで好き放題させていただいております。掃除の邪魔で映画鑑賞一休みpcに向かっているところです。今までは11月いっぱい店にいなかったので来年の弁当の試作や店の方針など思いつきでやっていましたが家族でじっくり方針を話し合えて11月の催事お断りして良かったかな、来年は良い物が売りだせる。2015大きな方向を宮寿司大きな方向転換を遅いかも、札幌で昭和48年3月3日西区西野で15坪の寿司屋を地下ではじまった。地下で7年地上45坪の店を18年前まで札幌で上ノ国で宿と寿司屋を初めて18年27歳で独立43年間の歴を見直す本当に難しい宿の方は料理や献立を変えていけば心配ないが今やっている、食どう変えるか丼屋にしてしまうか、イタリヤンに定食屋に悩んでいる。2015ログハウスのなれのはてログハウスを建てて店の前に私の拘ったお土産を売ろうと頑張って基礎から自分で初めて3段まで積み上げてと頑張ったが挫折してしまった。今は店の暖房用の薪になっております。2015聞き違い川越から大宮までJRにどうしたことか眠ってしまった。新宿耳に入って目が覚めパニック深呼吸して冷静に大宮だった。新幹線で朝飯食って青森まですぐに爆睡こんなに短く感じた旅もはじめての経験した頑固親爺でした。201511月1日1日に出てきます。2日立ち上げの催事と日にちが重なるため最終日と後かたずけに木古内から列車でたちます。困ったことに木古内駅の駐車場が満杯で車を止めることができなくまいっております。ルトウさんにお願をして3日間駐車場を借りようかなと思っているところです。2015寒くなってきた宮寿司お客様少なくなってきました。かみさんと娘が本日川越のまるひろさんに出かけました。皆さん応援よろしくお願い致します。親爺は寂しく留守番商い暇を見ながら冬仕度の薪割りです。私も髪結い屋の亭主を決め込んで商いをじんたかやっております。2015釣り船から夕方船から鰤いらねが、連絡が2本で10キロ小さめですが腹がまるまると太ってきました。脂ののりもそこそこで之から熟成させます。2015台風から昨日まで北海道まで届く珍しい台風に大被害を被って昨日まで我が岬の料理宿毎日のように強風が吹き荒れていましたが今日ようやく風も弱まり太陽が顔を出してきましたが北では平地でも雪が降るほど寒くいよいよ来るものがつかづいてきました冬用の薪切りや割りが始まります。世間では一年前に今年の物を蓄えていますが私の所は之からです、水分が多く燃えにくい薪ですが身体には良く乾燥で肌がかゆくならず、遠赤外線が部屋中を暖めて次の朝までパンツいっちょうで歩き回れるほどです。今日くらい腹の立った事がない急な催事を大宮で頼まれた。仕込みに時間がかかった。刺身醬油から、寿司のつけたれサーモン〆やる事がいっぱいで疲れがとれません。2015盛岡出発あと1時間で新青森です大宮から乗った新幹線3号車3E何と先着が私の方が正しかった相手さんの13の間違いでした。