東銀座、日本語のお教室です。トルコ人のシェフが作る本格的なトルコ料理を味わえるお教室です。みなさんはトルコでも雪が降り、暖炉に薪をくべる冬があるのを御存知ですか?雪の降るトルコにもまた情緒があります。ポガーチャやペイニルリ・ピデシクラーと呼ばれる柔らかなパンは寒い地域では暖炉に薪をくべながらゆっくり直火焼きでベヤズペイニール(白いチーズ)と呼ばれる牛乳で作る固い木綿のようなチーズをパンの上にのせてトロリと焼き上げます。トルコのドライトマト。イズミールという地域で収穫されたトマトを太陽の下で干し、甘いドライトマトを作ります。クラスでは、別の方法でドライトマトを出作りし、トルコの人々が好んで食べる、ドライトマトの前菜を作ります。手作りドライトマトの前菜(メゼ)料理の紹介スープも含め多めにつくっています。タッパもってきてください。Juice●ウェルカムドリンク:トルコのジューストルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。チキンとマッシュルームのスープベシャメルソースのような濃厚なとろみをつけるバージョンのマッシュルームスープを作ります。チキンと押し麦を入れるので、スープとしての食べ応えも十分。トルコでは家庭でもレストランでも毎食必ずと言っていいほど出され、スープ専門店もあるほどのスープ文化の国。トルコの種類豊富なスープを月替りでご紹介しています。マッシュルームのスープといえば、トルコ全土で食べられている定番の味。それだけに様々なアレンジがあります。トルコには日本の押し麦のように石で叩いた大麦もあります。大麦はグルテンフリー、豊富な水溶性食物繊維を含むので体の中からキレイになる効果もあると言われます。飲みすぎた翌朝に飲むスープとしてもいいかもしれません。Tarifi/クル・ドマテス・サラタシ●自家製ドライトマトと胡桃のメゼ手作りのドライトマトを作り、胡桃やレモン味のメゼ。ドライトマトの濃厚な甘みと旨みが特徴です。トルコのお母さんたちの手仕事といえばイズミル地方のドライトマト作りです。白い布の上に半分に割ったトマトを並べ天日で干していきます。大体12キロのトマトから1キロのドライトマトができるそうです。自宅で作りやすい方法でドライトマトを作り方もご紹介します。PIDECIKLER●ペイニルリ・ピデシクラートルコで幅広く食べられているパンでイギリスのスコーンをやわらかくしたような生地の上に、濃厚なパプリカ風味のトマトソース、牛肉、トルコのベヤズペイニール(白いチーズ)などが盛られています。カッパドキアなど雪に閉じ込められる地域では暖炉に薪をくべながらゆっくり直火焼きで焼きます。溶けたチーズと肉のうまみをストレートに味わえる贅沢な味をお楽しみください。肉まんくらいの大きさです。魚の紙包み焼き魚介を紙包み焼にし旨みと香りを閉じ込めて調理するトルコのパピヨット。トルコでは柑橘、スパイスの香りを付けてエキゾチックに仕上げます。魚はカツオかスズキを使う予定です。紙を開けた瞬間に熱々の湯気と共に美味しそうな匂いが立ち上ります。●2色のロールクッキートルコの人々は甘いものが大好き。1日に何杯も飲むトルコのチャイ、コーヒーと共に食べています。この時のおやつのひとつでもあるバタークッキーは不動の人気。ココアとプレーンの生地で2色のロールクッキーを作ります。形を変えたり、ココアの代わりに抹茶にするなど味を変えて楽しむこともできます。tea●トルココーヒーまたはトルコ紅茶「チャイ」トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」という意味をあらわします。実はトルコでは40という数字は「大きな数」の比喩。エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。現在は主にチャイをお出ししています。開催日と料金を見る開催日と料金を見る※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。