am今日で、今年2017年の梅干しづくりが終わる(筈だ)。夕方まで、晴れがつづけば今年の3ラウンド目の天日干しが終了する。今年は、8月に入り天候不順で日照時間も少なく天日干し作業が難航した。梅干しづくりを始めたのは早期退職した翌年2006年からで、今年で12回目になる。倉庫のなかには、「10年もの」の梅干しが保存されている。年数がたてばいいかどうかは分からないが、5年以上経過した梅干しは絶品という感じがする。自家製の梅干しを作っているからこそ味わえるのではないかとひとり悦に入っている。右の写真は、ベランダで天日干しの様子を撮ったもの。今年は3ラウンド繰り返した。梅干しを干すのは、ワンラウンド「三日三晩」というらしい。理想的には、昼は天日干し、夜は夜露に曝すということのようである。夜は予期せぬ雨に降られたらたまらないので家のなかに取り込んでいる。梅干し作りを始めたころのブログ記事の写真と見比べてみると、一度に干す梅の量が増えているのがわかる。毎年、少しづつノウハウを蓄積し、梅干し作りのプロに近づいているのではと、密かに思ってる。