「BBQお父さん」に色んなご提案をしておりますが、鉄板料理に片寄った情報ばかりではないかと常々申し訳なく思っておりました。そんな時、お客様からBBQインストラクターというものがあることを教えていただき、今回初級の認定試験に行ってきました。これはすごい!BBQの認識が180度変わるくらいの衝撃がありました。実技実習が90分ペーパーテストが10分です。BBQは、エンターテイメントです。BBQは、おもてなしです。実技実習をご紹介しますまずは、炭の起こし方から。炭の種類、セットする順番、OKサインの見極め方など、実際に見せてくれます。日本BBQ協会会長さんです。火加減を調整できるように2ゾーン、3ゾーンに炭を配置します。網にオリーブオイルを塗っています。最初に分厚いステーキ肉から焼いていきます。こんな風に見せたりします。ミシシッピーテストというので、温度を確かめます。これは覚えておくと便利です。網目がきれいに斜め45度に付くように置き、オサエちゃん的なものでプレスします。オサエちゃんもこだわりの逸品が多く、遊び心があります。http://takeda.citylife-new.com/e33013.htmlこのブログにものすごいオサエちゃんがいます。触っただけで焼け具合がわかる方法も教えてくれます。スモーク用の桜のチップを水につけておきます。これを焼いている途中で入れます。すると、スモークも一緒にできます。みんなの前で切り分けます。みんなに見せたりします。待ちに待った試食が始まります。1種類焼けたらブラシでこすってお掃除です。炭の位置と食材の置く場所の関係は大事です。油などが落ちてもいいように下にアルミホイルで受け皿を作っておきます。むね肉がめっちゃジュ―シューで、やわらかく焼けています。いっぺんにひっくり返したりできるので、串焼きは便利です。ズッキーニと牛肉、フランクフルトの串です。世界に1つしかない手作りの逸品です。串をさすと、クジャクが羽を広げたようになるんです。すばらしい!!!うちの工場でもできないかなあこんな記念撮影の時間もとってくれます。写真の撮りあいっこなどをしているうちにみんな打ち解けて会話も弾みます。誰が1番パンに、バーンストライプという焼き目を上手につけることができるか競争したりします。賞品は三種の神器の1つ「水鉄砲」でした。ピーマンは乾かないように常にオリーブオイルを塗りながら焼きます。椎茸は、旨みの汁がこぼれないように上に向けて、食べごろのやわらかさを確認します。これくらい焦げていてもタネまでおいしいです。なんとフルーツも焼きます。これが意外とアリです。食べどきも教えてもらいます。バナナは、縦にスライスし、シナモンシュガーをかけていただきます。おしゃれなスイーツです。クイーンカットスペアリブもあります。こんな焼き上がりになります。スパイシーな香辛料と甘めのBBQソースがめっちゃ美味しいです。これぞBBQという感じです。たまらないおいしさです。楽しいこと、おいしいことがが盛りだくさん過ぎて試験というのを忘れてしまうくらいでした。日本BBQ協会の会長さんはじめ、スタッフの皆さんが、おもてなしの心で、これでもか!っていうくらい楽しませてくれました。BBQは、奥が深いです。終了後、スタッフや参加者の皆さんにオサエちゃんを見てもらったのですがこちらが恐縮するほど熱心に目をキラキラさせて見てくださったのがめちゃくちゃうれしかったです。スタッフのなかには、当店のHPを見ていてくださる方もいて涙が出そうでした。夢が大きくふくらんだ一日でした。煙の出ない食材ならベランダでもOKかなオサエちゃんを商標登録したよバーニャカウダソースも鉄板でオサエちゃんの小技を使って焼きそばを焼くオサエちゃんでケイちゃんを焼く369パンと鉄火味噌の相性は抜群なのですじゃがいものガレット・アゲインラムチョップの鉄板プレス焼き焼きバナナのオサエちゃんキャラメリゼ簡単おいしい厚揚げと山盛りネギの鉄板焼き「ながら鉄板料理」というのもアリですよ。試作鉄板で煮込み料理に挑戦!「焼き」がメインのダッジオーブン風アツアツ鉄板でピザを焼いてみました。「焼き」がメインのダッジオーブン風アツアツ鉄板でパンを焼いてみました。アツアツ鉄板新作(試作)出来ましたオサエちゃんの荒業でワンランク上のフレンチトーストになりました野菜の肉巻きwithオサエちゃんシーズン到来!BBQビギナーも失敗なし。なんちゃってスモークチーズオサエちゃんでキャラメリゼ,甘く危険なオサエちゃんです。牛スジ入りネギ焼き、とろとろ卵で。飛騨牛はスジまで激うまです。超簡単!ワンプレート朝食、休日のブランチにもお勧めです。編集トップへ戻る閉じる。