『豆まめしく』、いよいよ残すところ2日間となりました。3月1日からスタートした”365日地豆を楽しむためのうつわと料理”がテーマのこの展示、11日までの予定だった会期を延長して『もっと豆まめしく』、そして最終週に壷田ご夫妻の追加納品も加わって『さらに豆まめしく』と、どんどんパワーアップ(エスカレート(笑)?)してきましたが、それらがすべて今週末で終了してしまうだなんて...。終わってはいないのに既に寂しい感じがしてきました。これは、豆ロスに陥ること確定ですね。イタリアで暮らしていた頃はレンズ豆やひよこ豆などを使ったスープをよく作っていたのに帰国して10年以上たち、すっかりその習慣もなくなってしまったママろば。お豆料理といえば、年に一度本を見ながらお正月用の黒豆をなかば義務的に煮てみる程度というくらいマメ度が下がっていました。お豆の美味しさはわかっているので、もっとお豆を日常的に食べるようになりたいなと思ってはいるのに”忙しい”を理由につい敬遠していた、というお話は以前書きましたが、この1ヶ月でママろば大きく成長。当初の会期3月1日から11日まで実質9日間、毎日日替わりでお豆のスープを用意していたのですが会期を延長したためその後も3回の週末を全て異なるメニューでシチューかスープをつくるというミッションを自ら課してしまいました。スープ以外にご試食用のお豆のお惣菜も2~3種用意して、さらに土曜日曜には『マメパ』と称してお豆パーティーで5~6種類のお豆料理を作りました。実はその間自宅のろばのウチの食卓にも毎日、余ったお豆や試作のお豆料理を出していました。この一ヶ月で最低でも60種類以上のお豆料理に挑戦したと思います。『地豆の料理』の著者伊藤美由紀さんと「お豆の100本ノック」と呼んで大笑いしていたけれど、文字通り100本に届きそうな勢いでした。今30種類ほどお店にあるお豆で味を知らないのは5~6種類程度なので調理したお豆も20種以上ということになります。短期間でこれだけいろいろなお豆料理に親しめば、嫌でも多少は詳しくなります。この企画を通してわかったことはお豆料理のポイントだけではありません。みんな、お豆が大好きということ。意外と家でお豆料理をしないんだという事。きっかけさえあれば誰でもハマってしまうほど簡単で美味しいのがお豆料理なんだということを、確実な手応えとともに実感しました。マメパに来て”甘くない”お豆料理を食べた方(根強い甘煮のイメージについても以前書きました)がとっても新鮮!と感動してくださり、レシピ本とそこで食べたお豆を数種類買って帰る、というケースが会期中どんどん増えていったのですが(美由紀さんの本だけでも60冊近くお求めいただきました)、もっと嬉しいことには「やってみたら案外簡単で大好評でした!」とさらにお豆を買いに戻ってきてくださる方が多数いらっしゃったのです。計算すると『豆まめしく』でべにやさんから取り寄せたお豆の量は200g袋で450個。それはなんと90kgに相当します。これはまあ、ろばの家のように小さなお店としては結構な量だと思うのです。お店に在庫もありますが、一体この期間中どれだけのお豆が皆さんの食卓に上ったのでしょう?。レシピ本あるあるではないですが「買ったはいいけど眺めているだけで満足」というのでは残念ですが、実際に作ってみてさらに他のお豆料理にも挑戦したくなってくれていると実感できたのは、かなり嬉しい経験でした。もって今まさに自分に起きているのと同じ現象なのですから。お豆は美味しくてとってもヘルシー。ハードルが高い...そう思っているのはわたしだけじゃないはず。「みんな一度でも試してさえくれれば、その手軽さ、楽しさにきっと気が付いてくれる。」そう信じて始めた企画だっただけに、この満足感は大きな自信へとつながりました。絶対にまたいつか、来年にでもやりたい!もっともっと、さらにさらに豆まめしく、ブラッシュアップして。今回の企画展では「お豆のスープやサラダ、お惣菜が映えるうつわ、お豆料理が美味しくできる土鍋」といったお題で作家さんに出展いただいたわけですが、結果お豆だけではなく普段のお惣菜にもぴったりの、とても使いやすい大きさ・形のうつわが沢山届いて大変賑やかな展示となりました。フェイスブックなどのSNSではちょこちょこその場面をご紹介していたのですがまとめた形ではご紹介しきれていなかったので、ろばの家の企画展恒例”作家さんへの突撃インタビュー”の回答とともに『豆まめしく名場面集』といった感じで皆さんといっしょに回想していきたいと思います。ママろばの長ダベリは毎度のことながら前置きが長いのですぐに本題がなんだかわからなくなる!と不評なので、小分けにして単独の記事としてご紹介してゆきますね。なんだかすっかり過去の出来事のようにお話ししちゃっていますが、まだ会期は2日間あるのです。この1ヶ月のしめくくり、ママろばの100本ノックの成果をとくとご覧あれ!的『ファイナルマメパ』のご案内です。つくばは今、桜が満開。そばの天久保公園も薄ピンクに空が染まっているほど木々が競い合って花びらを振りまいています。暖かな予報のこの週末、お花見がてらぜひ天久保2丁目にお立ち寄りくださいませ。日替わりのお豆スープや、いろいろなお豆料理をお試しいただけます。*ファイナルマメパの詳細は次号で。今年こそ、豆まめしく!ろばでも出来る超簡単お豆レシピ写真は紫豆といろいろキノコ、タコのアヒージョ。コンロにかけられる耐火のスキレットにぎゅうぎゅう詰めてオイルを回しかけ火にかけて20分放置するだけ。美味しいオイルで作りたいわたしはオイルをけちって通常の半量くらいで仕上げます。Theの木綿のキッチンペーパーできっちり包んでその上からオイルを回しかけて落し蓋代わりにするのです。普通具材がつかるまで注ぐとレシピには書いてあるのですが、それだと大量のオイルを使ってしまう。食べた後も沢山余ってしまい、いくらパスタなどに使えると言っても新鮮なうちに使いきれません。久しぶりの『食べろば』はマメパと称してお豆パーティー。現在実店舗で開催中の『豆まめしく~365日地豆を楽しむためのうつわと料理~』という企画展中のイベントで実演したお料理の中で、とっても好評だった一品です。その場で、ストーブの上に置いて出来立てを食べていただいたのです。自分で言うのもなんですが、これがまた美味しいのなんのって!紫花豆にキノコとタコの旨味が浸み込んで、ホクホクとろーり。ところどころカリッと焦げた芳ばしい皮の食感もたまらなく。...ああ、ワインが進みそう。「へえ、お豆をアヒージョにするんだ!」と知ったのはこのスキレットを作った壷田亜矢さん・和宏さんのお宅でいただいてから。スペインに一ヶ月ほど滞在したことがある壷田さんご夫婦はアヒージョやパエリアなどの料理を日常的に、いろいろな具材で作られるのです。あまりにも美味しくて、絶対自分でも作ってみようと思っていたのです。したら、偶然つくば市の図書館でみつけた『地豆の料理』という本に、紫花豆とキノコのアヒージョのレシピが載っているではありませんか。これはもう試してみるよりほかありません。~?美味しそうじゃないですか??コチラのレシピはメルマガで~(笑)。伊藤美由紀さんの本に載ってますのでぜひそちらをご参照ください。意地悪じゃないですよ。他にもご紹介したいレシピだらけの素晴らしい本なのですが、著作権もありますのでね。ネタばらしはこのくらいにしておきましょう。それにしても”今年こそは豆まめしく!”そう誓ったのは去年のお正月。「今年は毎週お豆料理を作るぞ~。こんなに簡単で美味しくて、その上ヘルシーなんだから!」そう思っていたはずなのに、実際には去年一年間で何回お豆を戻したでしょうか...。袋から出して水に漬けておく。それだけのことなのに、なぜだか面倒に感じてしまう。こんな経験はないですか?いざお豆を調理しようと戻してみたはいいけれど、次の日なんやかんやと忙しくてお豆を煮る余裕がなくなってしまう。ああ、時間のある時にしておけばよかったと後悔。そんな挫折を数回味わってしまうともうダメです。本当はただタイミングが合わなかっただけなのに′′お豆料理って大変”という印象だけが残ってしまう。断言しますがお豆料理は”超”がつくほど簡単です。お料理初心者こそ手に取るべき食材なのです。自分で乾物のお豆から調理するだなんて、きっととても料理上手な人だろうと思ってしまいませんか?そんなことはありゃしません。お豆料理といってもいろいろあるのです。確かに、黒豆や甘い煮豆などを上手に作るのにはそれなりに経験が必要だと思います。黒豆や五色豆ばかりがお豆料理じゃないのです。「今夜は五色豆を作ったわよ」だなんて、相当マメな奥さまのイメージですよね?それがいけません。大豆料理の代表みたいにクラシックな教本に出てくるあれは、本当にマメな人しか継続してつくれませんから。だいたい五目ご飯とか八宝菜とか、名前に数字がつくお料理って大抵手かずが多いんですよね。大豆を素茹でして青のり振りかけただけだって立派なお豆料理なんです。そっちを試してみる方が、よっぽどお豆にハマると思うんだけどな。それだけで十分に美味しいし。いいですか?ジャガイモよりも手軽なんですよ?泥もなく皮を剥く必要さえなく、ゴミも出ない。お水に浸しておけばお鍋ひとつですぐ調理できるのです。その浸水さえ不要なレシピやお豆だって、沢山あります。お豆は、ぜんぜんマメじゃなくても使えるんです。それが今回の『豆まめしく』で、最もお伝えしたいことなのです。簡単、美味しい、ヘルシー。お豆を食べましょう!今日からあなたもマメ人間、です。...とまあ、ずいぶんエラそうにお豆の達人ぶっていますが、かくいうワタシもべにや長谷川商店のミックス大豆でお豆ご飯の美味しさとその呆れるほどの簡単さに開眼するまでは、年に一度本を見ながらお正月用の黒豆を煮るくらいが関の山でした。シチリアで暮らしていた時には毎日のようにお豆をスープやサラダ、パスタにしたりしてマメに調理していたのに。お豆は本当に習慣の問題。料理スキルとは関係ないのです。