居合わせた健ちゃんと慎ちゃんも手伝ってくれました。ほどよい長さに折りながらむいていきます。キレイにむけるとスカッとします。今回は大量なので塩漬けにしました。靖一さんが...冷凍保存します。湯通しすることもあります。昔、冷凍庫のなかった時は樽に入れて、塩漬けして半年ほど使ってたんだそう。今は、冷凍庫があるので年中、美味しく食べられるようになってます。あとは、信恵さんが美味しく料理してくれます。宿のお客さんに振る舞う事もあるんですがけっこう好評です。私はこの前、炒めてマヨネーズとポン酢であえてみました。美味しかったですよー。土佐ジロー有精卵販売してますよー。