★11月21日2019年度のぶどうの収穫出荷が終わりました。ありがとうございました。10月more...画像一覧もっと見るブログジャンルブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。14日ロールパンとシナモンパン今日、イースト発酵でロールパンを作り直したので生地の一部で作りました。良く膨らんでロールパンがくっついています。心配でオーブンに張り付いて見張るほどですが、イースト発酵は安定して膨らむので安心です。焼く前はこんな感じ時々、葡萄園の見回りに行ってます。ラックビートのもとに咲くタンポポ日中春先の様な暖かさです。07日ピオーネ酵母のロールパン休みに入ると食べ物ブログに変わる西田葡萄園のブログです。焼き上がりは何とか膨れてくれました。中はこんな感じ、ちょっと詰まり気味だけどうまい!ピオーネ酵母パン、自分にとっては成功なのですが・・・イーストロールパンより、一回り小さめでホットドックの具を挟めそうにありませんでした。初焼き~柚子酵母でリュスティック初焼きは安定の柚子酵母で形をあまり気にしなくて良いリュスティックを焼きました。今回は膨らんでくれました。焼き上がったら、チーズがはみ出してしまいました。見てくれ悪くとも、小麦が熟成した芳醇な香りと凝縮された旨味のあるパンでした。しては成功させたかったのですがあぁぁ・・・見事に失敗しました。焼くと膨らむはずのパンが、全く膨らまず><原因はたぶん発酵過多で力尽きたような感じまた振り出しに戻って出直します。元気が良くて元種を仕込んでいる段階からこれは上手く行く予感がしていました。低い自家製酵母のパン今年は1回目で成功~嬉しさのあまりオーブンの前で小躍り柚子酵母に感謝、思わず手を合わせたのでした。ピオーネ酵母も出来上がったので元種を仕込み中です。30日メイプル胡桃パン朝方まで雨が降っていたので、今日は休みになりました。この冬の閑散期からは、パン作りよりピアノ(電子)になり今も毎日時間を見つけて独学で練習をしています。Blues」を練習中です。それでホームベーカリーのお任せ食パンばかりでしたがちょっと作って見たいパンが浮かんだので休みの今日に作りました。砂糖の代わりにメープルシロップ、胡桃を入れたメープル胡桃パンほんのりメイプルの香りふんわり生地に胡桃の食感が良い美味しいパンが焼けました。初焼きは毎年同じ黒豆パンブドウの苗を植えて4年目の昨年、ほぼ成園となりどれくらいの仕事量になるのか初めての事で見当が付きませんでした。3年目と同じくらいならその忙しさはクリアしているので大丈夫と余裕をかましていました。始まって見ると3年目より輪をかけて忙しくて第2圃場で今年も黒豆を作るはずでしたがシャインが花振るいを起こした事もあり黒豆を作るどころではありませんでした。初焼きは毎年同じ黒豆パン今年は他所から頂いた黒豆で作りました。失敗続きのピオーネ酵母パン葡萄園の土作りも終わり、時間が出来たのでピオーネ酵母で1年ぶりに天然酵母のパンを焼きました。́Д`)これは2回目に焼いたバゲットなのですが入れたはずのクープは何処へパン作りは作り手を表す様に縦には膨らまずに、横に広がってしまいました。中はピオーネの干し葡萄入りです。見てくれは悪いのですが、失敗しても味は大丈夫ピオーネ酵母の元種こんなに元気なのに膨らまなかったのはたぶん2次醗酵時間超過タイマーかけ忘れて、Xのライブを視聴パンの事をすっかりと忘れていました。これは、初種の失敗パン小餅のような出来上がりで写真の撮り用がないならいっその事、小餅のように積み上げて見る。失敗は成功のもと気を取り直してまた焼いて見ます。04日ピオーネのパンイタリアでワインぶどうの収穫時期に食べるパン昨年、ピオーネで作って見たら美味しかったので今年もまた作りました。焼き上がり~♪おっと、ピオーネが取っ散らかってます。そのまま食べても美味しいピオーネ火が入ると濃厚なピオーネが更に濃厚に果汁がパン生地に染み出てこれがまた美味しい。今日の測定でシャルドネの糖度が17度でした。収穫出来そうなので今度は、シャルドネで作って見ます。久しぶりにパンを焼く降り続く雨、小雨なら葡萄園に行くつもりでしたが土砂降りなので今日も作業は休みになりました。お天気ばかりはどうにもならずこの休みの間に、普段は超手抜きしていた家事を済ませて憂鬱な大雨の気晴らしに久しぶりにロールパンを焼きました。うちのすぐ裏は山、土砂崩れ警戒地域に指定されています。ビビって警戒しています。メッセージを入力してください。