400Lの古樽で18ヶ月アルコール度:2016年は、シラーがミルデューの被害に遭ったが、残ったブドウは状態が良くきれいだった。醸造し、最初に少しブドウをつぶした後は、ほとんどブドウには触らず、ほぼマセラシオン・カルボニックの状態で6ヶ月のロングマセラシオンを施している。その後はアカシアの樽を使い18ヶ月の長期熟成と、月日をじっくりかけて完成させられたヴァンサン自慢のトップキュヴェだ。彼曰く、2016年は果実味に清涼感があり、酸とミネラルに張りがあるのは、まさにバザルトの土壌の特徴が良く表われている証拠だとのこと。みずみずしいエキスの中に塩気のある旨味が感じられるのはビオディナミの効果で、3年かけてやっと効果が実感できるようになったそうだ。醸造に2年の歳月をかけても、まだワインがヴィヴィッドでフレッシュさがダイレクトに伝わるところがスゴイ。グロゼイユ、グリオット、イチジク、バナナの皮、ボタン、ナツメグ、赤しその香り。ワインはフレッシュでみずみずしくハリがあり、透明感のあるピュアな果実味をチャーミングな酸と洗練されたミネラルが優しく引き締める。収穫日は10月15日。岩で形成された土壌から名付けられた。SO2無添加、ノンフィルター。・20歳未満の人の飲酒は禁じられております。当店では20歳未満の方への酒類の販売はお断りしておりますので、ご了承下さい。