NINE(ナイン)」。佐世保の飲み屋さんが多く並んでいる通りです。階段を上り、扉を開けると...、わぁ♡大人な雰囲気のステキな空間!店内は広々としていて、窓側はテーブル席になっています。携わってこられ、ソムリエの資格だけでなく、チーズプロフェッショナル、SAKEディプロマと3つの資格を持っていらっしゃる、まさにプロフェッショナルな方!!だから、こちらのお店では常時300~350種のワインに加え、本格派のチーズや日本酒も楽しめるのです♡この日はいらっしゃいませんでしたが、女性のソムリエールさんもいらっしゃるそうですよ。いい香りがすると思ったら、一品目が運ばれてきました~!↑こちらは「姫サザエのブルゴーニュ風」(1,200円)。フランスの郷土料理、“エスカルゴのブルゴーニュ風”をモチーフにしたユニークな一品です。サザエが乗っているお皿も、エスカルゴ専用のプレート♪実はこちらのメニュー、日下部さんがフランスでエスカルゴのブルゴーニュ風を食べた際に、これを日本のサザエで代用できないかと考えたものだそうです。味つけにも本格的なエスカルゴバターを使われていて、殻から出してみると、湯気とともにガーリックとバターの香りが~♡食欲そそられまくり!もう、美味しい予感しかしません。「いただきまーす♪...ハ、ハフッ、おいひい~♡」エスカルゴならぬ“姫サザエ”は、佐世保朝市で仕入れているのだとか。新鮮なサザエは、旨みも濃厚でたまりません!もしかしてエスカルゴより美味しいのでは!?合わせていただいたのは↑「シャンパーニュ・ドゥラモット」グラス1,200円。“至高のシャンパーニュ”といわれる「サロン」の姉妹メゾンのもので、注いだ瞬間に立ちのぼるキメ細かな泡となめらかな口あたりが特徴です。グラスがこの価格でいただけるのは、かなりリーズナブルかもしれません。続いて、出していただいたのは「里村牧場のチーズを使った盛り合わせ」(1,500円)。お皿にはさまざまな色と形のチーズが5種類も♫奥からコンテチーズ(フランス)、ミモレットチーズ(オランダ)、テット・ド・モアンヌ(スイス)、カマンベールチーズ(フランス)、そしてブラックペッパーがかかっているのが、佐世保市の里村牧場で造られている「カチョカヴァロチーズ」。BOW!」グラス800円。こちらは、山梨県産のマスカットベーリーAという品種でつくられた日本ワイン。色調は淡く、ピノロワールのような軽さと甘い香りが特徴です。「里村牧場のチーズ、クセがなくて食べやすい!」イタリアのカチョカヴァロチーズも味見させていただきましたが、それよりもまろやかで、ミルキーな味わいでした。日本のワインには、日本(佐世保)のチーズかな...♡他のチーズも、それぞれに特徴があって、ワインが進む、進む!!フルーティなワインとの相性も抜群です。日下部さんいわく「チーズとワインは飲んでいて疲れない」のだそう。ワインとチーズは最高のマリアージュ♡なんですね。お店には常時20種類以上のチーズがあり、今回出していただいたチーズの他にも、ブルーチーズや、ヤギやヒツジのミルクで造られたチーズもあるそうです。実はワインだけでなく、カクテルやウイスキー、日本酒にも合う!というから驚きですよね。