00:02:55教えてください。卵かけご飯に味の素投入くらいしか知りません。00:03:56カレーとかシチューとかトマト煮込みにローリエ入れたら全然違う。00:04:06テクニックというか、調味料を良い物にしたら料理がグッと美味しくなったよ。00:04:14当たり前だけど、ハンバーグにナツメグ入れるのと入れないのだと大違い。お味噌汁にも合いますよ。00:05:09手羽元を、圧力鍋で煮込む。一日置いて、冷えて固まった油をとって食べる。00:05:16圧力鍋で肉じゃが、シチュー作ると全然味違うから鍋蓋洗うの面倒くさいけど使ってる。00:05:34お味噌汁はしっかりだしから取って作る。00:06:55なんだか味にコクが無い、という時にはオイスターソースを少々入れてる。00:08:04餃子作る時に、タネの中に少し味噌を入れるとコクが出て、めっちゃうまい。オイスターソースも入れると尚よし。00:08:34煮物系は火を止めてから20分置いて、味をしみさせる。冷めていく時に味ってしみるらしいので。00:08:42ふりかけたら絶品料理になる「味の素の素」っていうドラえもんの道具。アニメでは、「素の味~」に名前変わってた。00:09:20クリームシチューの隠し味に味噌を入れる。00:10:06ハンバーグには、ナツメグもいいけどオールスパイスをいれると香りが立って美味しいよ。お子様向けじゃないから、大人限定で。00:11:47玉ねぎをじっくり炒めて、スープなカレーに使う。00:11:54トマト缶を使う料理の隠し味は、お砂糖少々。コクが出て、トマトの酸味が抑えられるよ。00:12:06>>20ほんと。今日初めて水切りして作ったら水っぽくならなくて上手くできたよ。00:12:13旦那がスパイスカラーにハマってていつも作ってるんだけど...味の決めては塩だとうるさく言ってる。00:14:04カルボナーラにコンソメスープの素。00:14:13ニンニクみじん切りするときにボウルで潰したら皮も取れるし、すぐ細かくなって楽チン。お味噌は出汁のあと、具を入れて煮えたら火を止めてお味噌。00:15:22ミートソーススパゲティ作る時はトマト缶よりも、トマトケチャップと、コンソメスープで作る。00:15:54お味噌汁にきなこミートソースにみりんクリームパスタにしょうゆかなー。00:16:21もやし、オクラを茹でるときはお鍋いらない。ポットの熱湯につけとくだけの方がシャキシャキで美味しい。ほうれん草のアクが気になる人は砂糖を一緒に茹でるとアクとれますよー。00:17:51茹でずに蒸す。芋でもカボチャでも肉でも。00:18:25ナトリウムの塩じゃなくて、ミネラルの豊富な方の塩を使う。00:18:55ポテトサラダにキューピーの粒マスタード。00:21:13鶏肉でも豚肉でも、とにかくブロックとかもも肉一枚とかを魚焼きグリルで焼く。00:22:27カレーに赤ワイン!全然ちがう!なければ日本酒でも。00:22:55私は、ひょうしろうの出汁を何にでも使っちゃう。チャーハンもこれの袋を破いて中身をいれると、味が全然違う。00:27:09チャーハンを作る時あおりが苦手な人はおたまですくって、上目から落とすように炒めると空気中を含んでパラパラになりやすい。00:29:01お醤油のお汁を作るのですが、旨味がないというか、いまちい美味しくなくて困っています。出汁はとっているのですが、何かコツなどあるでしょうか。00:38:23>>71ごま油たらすだけで香りと味わいが変わるよ!醤油味でうどんやスープ作った後に絶対かける。00:38:50味の素おいしいんだけど、通ったら終わりな気がしちゃうの。なんでも簡単に美味しくなっちゃう。00:39:19>>64ボウルの中で大丈夫です。00:40:54レタスの芯に爪楊枝3本刺して保存すると長持ちする。ミニトマトはすぐにヘタを取って保存すると長持ちする。しょうがは水に浸けて保存すると長持ちする。00:46:17テフロン加工のフライパンなら薄切り肉を焼く時は油をひかない。高温油は跳ねないし、ヘルシー。炒めると肉の脂が出るので、続けて野菜や麺を投入。仕上げにオリーブオイルやごま油をかける。油は後かけの方が美味しい。01:05:39唐揚げの味付け段階で玉ねぎのすりおろし。豚ロースのステーキもジュワジュワで柔らかくなる。01:40:13トリュフ塩ただのチキンソテーが高級料理になる。01:42:21シーフードカレーの時はイカのゴロも入れると深い味わいになります。01:43:25カレーに粉チーズとタバスコかける。01:44:08安くてかたい肉の塊、牛肉でも鶏むね肉でも、目安塩水に6時間つけてみて。01:53:36料理酒を使ってたけど、ちょっとお高いこれを使ったら美味しくなった。調味料って大事なんだね。学生時代に買った料理本に載っててずっと入れてる。入れないと物足りない。試してみたら驚くほど柔らかくなって感動した。02:36:48基本なんだろうけど、お味噌汁は煮立てない。02:46:28ハンバーグはローリエパウダー入れても美味しい!うちはナツメグと両方入れてほんのちょっとすりおろしたニンニクも入れる。02:48:42大雑把な性格なのとクックパッドがないと料理できなくて料理の才能皆無なんだけど火加減を気をつけるようにしたら劇的に美味しくはなったよ!どんなにステキなレシピでも火加減が下手だとまずくなる。05:07:59お腹空いてきた・・・あと2時間我慢したら、朝ごはんだ・・・・!今朝はだし巻き卵と、納豆と、お味噌汁と、昨晩の残りのほうれん草のおひたしにする!トピズレ、ごめんなさい。06:05:16茅乃舎のだしって、ほんとに人気になりましたね。お味噌汁作るときは、パックでも十分おいしい出汁取れるけど、ぜひ袋破って中身ごと投入してみてください!食感も出るしもっとおいしい。06:35:35トマトソースを作るときに酸味を和らげたい場合は、すりおろし人参をたっぷり入れる。トマトのえぐみも消えるしお野菜取れるし、人参臭もしない。07:00:57ミートソースにはセロリをみじん切りにして入れると美味しくなるよ。セロリ嫌いだけどミートソースはセロリ無いと物足りない。07:05:59煮物の砂糖を固まった黒砂糖にしたら本当に美味しくなった。07:06:52鶏胸肉にマヨネーズ漬けておくと柔らかくなる。ビニール袋にマヨとカットした鶏胸肉いれてモミモミして冷蔵庫。火を通すとマヨネーズの味は感じない。07:18:32うん、参考になった。知っていることもあるけど、初耳で目から鱗な情報も。07:56:36肉でも魚でもまず表面の水分(ドリップ)は拭き取る!くさみが違う。07:59:52肉を焼いて出た油はキッチンペーパーでどんどん拭き取る。08:07:01麻婆豆腐の豆腐を、賽の目に切って塩入れた熱湯でさっと茹でてから使うとプルプル。09:27:21安い肉で肉じゃが。スーパーでもらえる牛脂で調理したらコクも風味も激変!牛脂、もらうべきよー。09:33:06>>4わかります。野菜炒めの味付け醤油だけで美味しい。野菜炒め繋がりで、肉野菜炒めを作るときは肉に下味付けて小麦粉とか片栗粉つけてから焼くだけで美味しい。10:14:07魚は必ず塩振ってしばらく置く出てる水が臭みなので振った塩ごと水で洗い流してペーパータオルで拭くお刺身とタコイカ以外はこうするといいって教わりました。10:23:25じゃがいものグラタンには隠し味でナツメグをひとふりすると、グッとプロの味に近づく。ちなみに、うちは市販のホワイトソースは使わず、じゃがいも(メークイーン系)のとろみと牛乳で作ります。意外と簡単で味もさっぱりしているのでおススメです。10:26:57餃子を凍らせてから焼く。10:28:58ハンバーグのタネにマヨとケチャップを入れる。10:40:45ハンバーグを焼いて取り出したフライパンに赤ワインを煮詰めて、酸っぱい香りがなくなった頃に市販のデミグラスソースを入れ、混ぜながら少し煮ると美味しいです。11:09:48牡蠣鍋の牡蠣、大根おろしや片栗粉で洗って下ごしらえした後、薄い片栗粉水に通してから鍋に入れると縮まない。もつ鍋の牛モツも同様。11:32:26煮物はさしすせその順番を守る。甘味は味が染み込みづらいのは本当だった。11:38:50もやしは根を取る。一本ずつむしるので手間がかかるけれど、口当たりがまるで違う。時間の無い時はそのまま使うけど、口の中がもしゃもしゃして味までが違うような気がする。12:07:47このトピ参考になるからお気に入りに保存しました!みなさんのコメにプラスつけたいのに、なぜかまた反映されない状態で残念。ミートソースにセロリ、我が家も葉っぱ含めどっさりいれます。スパイスが好きな人なら気にいると思う。ナツメグ、オレガノも使います。あとはシイタケのみじん切りもおススメです。15:25:52ニンニクやショウガは生に限るよ。15:26:45手作りドレッシングの味が決まらないときはとりあえずマコーミックのフレンチドレッシング。...ってみんなやってるか。16:01:34お料理下手なので、参考になります。みなさんの文章読むだけで、お腹が空いてきました。16:47:41料理はめんどくさがらずに基本通り作るのが一番だよね。17:28:44アスパラやブロッコリーなどは茹でなくてもいい。ステンレスなど金属製のボウルにカットして入れて、上から熱湯を注ぐ。して好きな固さになったら取り上げる。オクラも刻んでザルに入れて上から熱湯回しかけたら◎程良くシャキシャキしてて美味しい。17:31:38野菜炒めの味付けは塩と酒だけで美味しい。17:33:22ミートソースの基本は玉葱とセロリと人参のみじん切り+牛ミンチ。18:32:42※78,81コメントに気付かずすみません。19:44:07豚汁を作る時、こしょうをひとふり。20:00:33もやしの根をとる。22:04:26カレーの肉は焼肉くらいしっかり炒め焼きする。焦げがホント美味しくしてくれる。ルーを別で炒めてから使うといいけどこれは面倒。特別な隠し味なんて不要。22:18:55豚汁の仕上げに生姜。22:27:50トマトスープにオリーブ油とかえごま油とか、とりあえず油をちょぴっと。あとキムチ鍋にはお味噌。