トラックバック(0)日本のお菓子ってどうしてこんなに、美しくて、繊細で、おいしいのだろう。日本の夏のお菓子、錦玉寒というのか?赤い金魚の羊羹がレモンゼリーの池に泳いでいる。眺めていたいのに、3歳児はすぐに食べてしまう。味わって、ありがたがって食べなはれ。ホーキーポーキーと同じようにバクバク食ってはいかん。ニュージーランドも初夏。冷菓が似合う季節になってきた。こんなに美しいお菓子、ニュージーランドにはないなあ。日本人でよかったと思い、日本を誇りに思うときである。この繊細なお菓子をくださった気持ちにも感謝感謝。ありがとうございます。その合掌する気持ち、手を合わせる気持ちが、美しい和菓子には似合う。日本の上生菓子、食べたいなあ。トラックバック(0)オホーツクに住むかげっちゃん。会ったことはないのだが、お姉さんがいる弟っぽさが私好みで、時々くれるコメントの暖かさと素朴さに惹かれていた。実は、イエィ同級生!であることが判明した。かげっちゃんは「海鮮オホーツク」というネットショップを運営している。なんと、ヤホー店なんだ。叔母の誕生日に何を贈ろうかと考えた時、突然ひらめいた。いつものように洋菓子や和菓子でなく、かげっちゃんのお店でなんかおいしい海鮮物を買おう!と。カニがいいかな?カニだったら、タラバと毛がにとどっちがいいのか?海鮮物セットというのも気になる。えびはどうやろ?生ですか?冷凍ですか?冷凍ならどうやって解凍したらいい?矢継ぎ早の(へんてこな)質問にかげっちゃんは丁寧にひとつずつ答えてくれた。インパクトがあるから、カニがいいんじゃないですか?タラバと毛ガニはどっちも違う風味があるけど、個人的には毛ガニが一番うまいと思う。えびは収穫の時期じゃないから9月に贈るのは無理かなあ。毛ガニもタラバも9月は冷凍になるけど、とってすぐに瞬間冷凍するから、生のものとほとんど味はかわらないですよ。解凍方法は、写真入りで説明書を同封するので、その通りになってもらえば大丈夫。親切なかげっちゃんだ。私のうるさい質問にことごとく丁寧に答えてくれた。毛ガニを2杯、購入することにした。9月14日が叔母の誕生日なので、当日指定で届けてもらおうとしたら、かげっちゃんからまたナイスアドバイス。「14日に食べるなら、13日着にしたほうがいいですよ。冷蔵庫で自然解凍するので時間がかかりますから。新聞紙にくるんで、冷蔵庫の中で解凍するらしい。14日、叔母に電話すると大興奮していた。「おおっきなカニやわ〜!すっごい大きくてびっくりしたわ〜。おいしそうやわ!これから食べるねん!」と。驚きの大きさだったらしい。いいなあ、見たかったなあ、本物を。日本に一時帰国したら、今度は自分のために買おう。おいしい大きな毛ガニ。自分のために買おうと思えるほど値段もありがたい!お店。ありがとう、かげっちゃん。トラックバック(0)お待たせしました、kiraさん。シェパードパイのレシピです。カップ2分の1塩コショウチャツネとかレリッシュなど手に入りにくいものは何かで代用してください。にくじゃがの残りとかでもいいんじゃないかな?ビーフストックも私はコンソメやだしのもとで、代わりにしたような気がします。とりいそぎレシピのみ。トラックバック(0)ニュージーランドのたいがいの家庭には、この料理本がある。デザートからお惣菜、パスタ、ソース、肉の焼き方まで何でも載っている。私もよくこの本のお世話になっている。エドモンド社の料理本。エドモンドは、粉や調味料などのメーカーであるが、この料理本は大ヒット。どこのおうちに行っても、この料理本がある。使い古してボロボロになっていたりする。ニュージーランドのお惣菜的おふくろの味が載っている。どれも簡単にできるオーブン料理が多いので重宝する。この本の中から、一品。見た目は「なんじゃこりゃ、枕か?」なのだが、素朴でおいしいのだよ。シェパード・パイという。パイ生地は使用しないのだが、なぜかパイという名前。ミンチと細かく切った野菜を味付けしたものの上に、大量のマッシュポテトをのっけて、チーズをトッピングしてオーブンで焼いた料理。でっかいオーブンがあるからこその楽チン料理。中のミンチにちょっとほどこす隠し味がニュージーランド風のポイント、なのか?じゃがいもがバターと混ざって、素朴でおいしい芋の味が楽しめる。田舎料理であるが、寒い時にはほっとする。のこったら、翌朝、暖めなおして、パンにはさんでちょっとマヨネーズをぬって食べるとまた美味。最近、このエドモンドの料理本をよく使うようになった。お米の料理でも、日本の炊き込みご飯とは違う味付けが載っていて、おもしろい。日本人である私には考え付かない調味料を使う。「へえ、ドレッシングにカレーパウダーをちょっといれるのね。」とか、「ここでビーフストックを使うんですか?」という驚きがある。「これがないからその代わりにちょっと醤油をたらしてみよか。」とか「ココナッツいれたらどやろ?」というふうに、自分なりに変えてしまうのもおもしろい。やって、ええ加減に作るので、私がつくるものは同じ料理でも日によって味が違う。失敗することも多いのが難点。反省しないのが、楽に生きるコツ。ごまをすってマヨネーズに混ぜた。写楽が、いんげんやセロリをばくばく食べた。ごまマヨネーズがはまったか。ごま味噌あえは「辛い」と食わないのに。トラックバック(0)ニュージーランドでは雨が降ると、急に行動範囲がせまばる。屋内のショッピングセンターや遊戯施設が極端に少ないから。雨が降ると「どっこも行かれへん」のである。お昼ごはんは家にあるもんで、ちゃっちゃーと済ませようということになる。今日のお昼はスペシャルだぞー。日本の母、づみさんがついて送ってくれた餅。膨らんだお持ちをお醤油につける瞬間が好き。いう音と周りの焼けた部分がカパカパとつぶれていく音。お餅に醤油をつけて海苔でまいた磯辺巻きは、子どもの頃から大好きだが、大阪出身の夫は、「砂糖醤油」につけてくれとゆずらない。砂糖いれなあかんの?醤油だけやったらあかんの?と聞くと、「さとうじょうゆ!さとうじょうゆや!」という。うちの磯部巻きは砂糖醤油につける。甘辛いのが好きなんかい?金沢の老舗「森八」(もりはち)のお菓子も食べよう。黒砂糖の少しはいったあんこに胡桃がはいっているお饅頭、名前は「山ざと」だって。お饅頭の皮に白い砂糖がかためてあって、きっとうっすら残っている雪にみたてているのだろう。