「『ポン太のたまご』の生産者である木村さんは、店の常連客だったんです。島うた」の大将・新谷重美さん。「ポン太のたまご」は、駒ヶ岳の麓で自由に土の上を走り回る、平飼いの鶏たちが産んだ卵。飼料は、地元産の麦やカボチャをメインに道南産の昆布など、20種類もの素材を自家配合したもの。人間が食べるものとほぼ同じ、その土地にある自然のものを食べさせ、のびのびと育てることで、高品質な「味」と「安全性」を作りだしている。「寿司店で玉(ぎょく)は、その店の味を決めると言われるほど気の抜けないものです。『ポン太のたまご』は、焼き上がり後も表面がなかなか乾くことなく、ずっとツヤツヤしているのでビックリしました」と、新谷さん。北海道の自然が育てた美味しい卵。その味わいを気軽に楽しみたい。味付けした「厚焼き玉子」。卵本来の味わいを楽しんで欲しいと、味付けは薄めで上品。卵は冷蔵庫で冷やしてしまうと焼きムラが出やすいとのことで、常温にして使う。焼くときのポイントは、半熟で返して余熱で焼くということ。することでふわふわの卵焼きが完成する。最後にあえて焦げ目をつけ、表面はパリッとした食感に仕上げている。「卵本来の味を大切に焼き上げているので、醤油など使わず、そのまま味わうのがおすすめです」と、新谷さん。美味しさに厚焼き玉子だけを買いに来るお客さんがいるというほど、人気のメニュー。厚焼き玉子は1切れからオーダーできるので、まずはその美味しさを噛みしめてほしい。店主は奥尻島出身の浜育ち。魚の目利きにも定評があり、毎日新鮮なネタが並ぶ。最高級のネタで握る「極上島うた」3,000円のほか、特上寿司(30貫)、生ビールorソフトドリンク2杯、小鉢4品、お吸い物がセットになった「二人で10,000円コース」も人気。五稜郭の繁華街にあり、深夜まで営業しているので、〆の店として利用できるのも魅力。Copyright©ANA・ANAセールス。