メレンゲの作り方をやさしく解説メレンゲの作り方メニューメレンゲの作り方メレンゲの作り方をやさしく写真入りで解説しています。メレンゲの作り方を身に付けることは、スポンジケーキやシフォンケーキに欠かせないことです。グラニュー糖を使ったメレンゲの作り方が基本です。メレンゲの作り方ツイートメレンゲの作り方メレンゲの作り方を身に付けることは、スポンジケーキやシフォンケーキに欠かせないことです。粉砂糖を使って作ることもありますが、グラニュー糖を使ったメレンゲの作り方が基本です。ハンドミキサーがあれば楽ですが、無い場合の泡たて器を使ってのメレンゲの作り方を紹介します。おいしいケーキをよりおいしくするために・・・・・。乾いたふきんでよくふいてから使いましょう。1.卵白をボウルに入れ、ボウルを傾け、卵白を下にためます。泡立て器を左右に直線的に大きく動かし、ほぐすように泡立て始めます。2.半透明な泡が立ってきたら、泡立ちをよりよくするために塩を一つまみ加え、さらに混ぜます。3.泡立ってきたら、泡立て器を手前から向こう側に振り、その反動で手前に戻すように混ぜます。手首を軸に回転させ、空気を含ませるように泡立てます。4.泡が白くなり、少しボリュームが出てきたらグラニュー糖をひとつまみ加えます。※ここで入れすぎると泡立ちにくくなるので注意しましょう。5.泡立て器を持ち上げてみて、軽く角が立つようになったら、グラニュー糖を1/3ほど加え、さらに泡立てます。6.残りのグラニュー糖を加え、泡立てます。7.全体にツヤが出て、泡立て器を持ち上げるとビンと角が立っていたら出来上がり。※泡立て器から、ずり落ちたり、角が倒れるようではダメです。※泡立てすぎると分離して、ツヤがなくぼそぼその状態になってしまいます。するとケーキ生地に混ざらなくなってしまいます。