鶏もも肉、塩、こしょう、カレー粉、にんにく、しょうがをボウルに入れ手でもみ込む。鶏肉にカレー粉の風味がしみこむように、しっかりもみ込む。**1**に、かたくり粉をまぶし、溶き卵にくぐらせたら、中温の油(約180°C)で約5分間揚げる。時々ひっくり返しながら均一に揚げる。表面をカリっとさせるため、鶏肉の中まで火が通った後、強火で1分間揚げる。から揚げにからめるソースをつくる。フライパンを中火にかけ、ごま油を熱し、クミンシードを炒める。油にクミンシードの香りを移す。クミンシードが色づいてきたら、斜め小口切りにした青とうがらし、しょうが、にんにくを加え、炒める。辛いのが苦手な人は、青とうがらしの量で調整する。にんにくがなじんできたら、クミン、カレー粉、こしょう、砂糖、塩を加え、ダマにならないよう手早く混ぜる。炒めるとスパイスの苦みが消え、香りがたってくる。香りがたってきたら、トマトピュレを加え、炒める。トマトピュレがなじんできたら、**2**を加え、手早くなじませる。味見をして足りなかったら水や塩で調節する。ザク切りにした香菜をサッと混ぜ合わせて完成。"kcal"}}※{{data.Nutrition.Remark}}塩分{{data.Salt.Value}}g※{{data.Salt.Remark}}調理時間{{data.Duration.Value}}分({{stepCount}}工程)※{{data.Duration.Remark}}閉じる講師{{data.Authors.Author.AuthorName}}このほかのレシピ※クリックするとNHKサイトを離れます。高タンパク・低脂肪!インド料理のタンドリーチキン鶏むね肉のインド料理。スパイシーなカレー風味と焼き付けた鶏肉の香ばしさが食欲をそそる。丸ごとパクチー塩から揚げ葉・茎だけでなく根っこまで使用した鶏から揚げ。レモンから揚げ鶏もも肉をレモン汁、牛乳につけ込み、すりおろしたレモンの皮を衣に。前日の下ごしらえでお弁当づくり。