独自の特許技術「デパック」で鮮度保持から凍結と解凍まで、様々な食品にすぐれた品質を実現!コスト削減や旨味の向上、そして安心に貢献します。お客様の食材でのテストも実施中。冷凍食品への国民の抵抗感が無くなって行くのに併せて、弊社の商品もチルドのみから冷凍へと舵をきるきっかけとなりました。今では全体の50%以上を占める様になって来ました。通販に切り替えた事により、単価(売価)のアップを始め、大幅な粗利の増加と労働力の平準化に繋がった。品質が劣化することなく保存期間を延長することが出来、旨味が向上しました。お肉の柔らかさもアップしました。お肉だけでなく、野菜類の酸化も抑制できるので使い勝手がとても良いです。今まではブロック肉は1週間以内には使い切り、残りは廃棄していましたが、デパックを使うと2週間以上保存が出来るので廃棄ロスがなくなりました。スライス後の商品も3~5日は品質が保たれているのにも驚きました。解凍時の歩留まりが5%近く改善し、さらに加熱調理時の歩留まりは最大10%も改善しました。デパックを使うと風味が良くなり、変色も抑えられるので、加工時のPH調整剤の使用量も削減出来ました。ドリップが少なくなることにより、ドリップシートの使用量も減少したので、資材コストの削減にもつながっています。従来は、解凍するとドリップが多く、歩留まりが悪かったのに対し、デパックを使うとドリップが抑えられ、歩留まりが向上しました。従来の解凍法では食材の表面と中心でムラが発生し、解凍ムラを解消するため流水などで再度解凍をしていました。そのため、解凍状態は不安定で、労働負荷も大きかったのに対し、デパックの解凍品は均一な解凍が出来るため、追加作業が無くなったのはとても助かっています。解凍時間も、冷蔵庫解凍と比べると1/3以下で済むので、夜間の時間を解凍に充てることが出来るので使い勝手も良いです。1000SS導入後の感想ホイップやカスタードなど、クリーム類も変色や分離せず状態を維持できます。デパックを使うと果物も長期間保存することが出来るので助かっています。イチゴは、毎年12月に価格が高騰するので、高騰する前に購入し、デパックで保存しておけるのでコストの削減にもつながっています。仕込み品のストックも出来るので、時間外作業も軽減されました。1000SS導入後の感想デパックを使うと、生地を凍らせることなくマイナス温度で保管することが出来るので、菌を増やすことなく生地の保存が出来るのが助かっています。パン生地のイースト臭が抑制され、焼成後の風味も良くなりました。発酵が抑えられるので前日に仕込みをしておくことが出来、作業が軽減されました。解凍時にドリップが流出していたのに対し、デパックで解凍するとドリップが少なくなり歩留まりが向上しました。従来は自然解凍し、解凍されたら冷蔵庫へ移し替えていました。作業上深夜帯に移し替えの作業をしていましたが、デパックは解凍後は自動的に鮮度保持モードに切り替わるので、食材を移動する手間が省けて、時間外作業も無くなりました。肉類や魚類は傷みが早く、ロスが出ないよう仕入れを調整していましたが、デパックを使うと保存期間が延長出来るので、仕入れに手間がかからなくなりました。保存期間が延長されるのみならず、食材の旨味も増すので調理してからの評判も良いです。今までは流水解凍していたので、解凍に人手が取られ、コストもかかっていましたが、デパックは庫内に入れてボタンを押すだけなので、人手もかからず効率もアップしました。半製品の鮮度保持も出来るので、アイドルタイムに仕込み作業をすることが出来、1日の流れに無駄が無くなりました。