大阪八尾名産の若ごぼうです。カルシウムが豊富で食物繊維はサツマイモの約1.4倍、鉄分はホウレン草の約1.6倍ほどあり高血圧や動脈硬化などのリスクを軽減する「ルチン」を多く含むそうです。炒め煮にしたものを相性の良い飯蛸と炊合せにしたものがお勧めです。2020年2月17日ここの太刀魚は今からが一番美味しい時期を迎えます。鮮度が良いので昆布締めにして造りも楽しめます。今年も大阪の泉佐野で活きのええ鳥貝が獲れてます。生で鳥貝の香りを楽しむのも良し、チョイ炙りで甘みを出して頂くのもええですなぁ〜。竹の子は鹿児島県蒲生産の物を使っています。若布は徳島県鳴門産の物を直接もらっています。竹の子と言えば若竹煮ですね。透き通った透明感のある物が鮮度の良い白魚です。えんどう豆との卵とじや空豆とのかき揚げが春を感じさせてくれるおすすめ料理です。今年も鹿児島県指宿から新の空豆が始まりました。サヤごと塩湯がきにするだけのシンプルな料理ですが空豆の味が一番良くわかる食べ方です。シンプルな料理だけに湯がき加減が命です。当店では毎年、柴山産活け松葉蟹を仕入れています。お造り、しゃぶしゃぶ、焼蟹、カニすき、など色んな料理をご用意しています。冬、旬の鰈と言えば笹鰈!標準和名はヤナギムシガレイといいますが福井県若狭湾では若狭鰈、関西では笹鰈、関東では柳鰈と地方で呼び方が違いますが同じ鰈の事です。この時期、子持ちになる笹鰈は特に美味で、ひと塩して寒風にさらし一夜干しにして焼くだけのシンプルな料理ですが、これがもう絶品です!これを心待ちにしてはるお客さんは結構多いんです。