「植物油=身体によい」という認識が一般的に広まっていますが、実際はそうではない理由が明記されています。「医食同源」それに立ち帰らせてくれる良書です。国(自治体)の指導のもとでかえって悪化してしまった食事介入やガイドラインのどの部分が原因だったのかを、具体的にわかりやすく説明してくれています。医療関係者や栄養指導者のみならず、脂質栄養について全く分からない人でも理解できるように図やグラフを用いて解説しているので安心です。油の常識が覆されること間違いなしの1冊です。