フライ、ムニエル、カルパッチョなど。本種は上品な白身の魚であり、どのような料理にも合う魚としても知られている。胴突き仕掛け(船)船から胴付き仕掛けやテンビン仕掛で狙うのが主流となっている。仕掛けを落とし、着底したところからハリスの長さくらい浮かせてアタリを待つ。海底をオモリでノックして誘うが、アタリがあっても直ぐにアワセを入れず、聞きアワセを入れるのが基本となる。同船した人にアタリがあった場合は、タナの深さや餌などを真似してみることをおすすめする。タックルや仕掛けは釣り船が用意してくれる(有料)ところも多いので、気軽に確認してみよう。冬は活性が落ちるため、4~10月が釣りやすい。タックル深海釣り船竿などが良い。釣り船によって差が出るが、竿は2m前後で60号程度のオモリを背負えるもの、リールは中型電動タイプか両軸リール、ラインはPE4号前後を300m前後巻けるものが使いやすい。こまめに底をとるため、障害物の多い場所での根がかりに注意が必要だ。仕掛けなどの予備を準備しておこう。釣り船によって狙う水深や流れが違うため、事前にタックルや仕掛けの相談をするように心がけよう。船釣りで使う小物5選ルアー・餌イカの短冊、サバの短冊、サンマの短冊、イイダコなど。