香港が好き!!と自信を持って言える様に、香港の良い所に目を向けて行こうと思います。カロリーオフの切り干し大根のリゾット(備忘録)2019-06-15カロリーオフの切り干し大根のリゾット(備忘録)レシピスポンサーリンクNHKのあさイチという番組で紹介していたレシピです。当日のゲストである女優の長澤まさみさんの希望として「切り干し大根」を使ったレシピを知りたいということでした。番組内で和、中、洋のシェフがオリジナルレシピを提案するという趣旨でした。その中でフランス料理のシェフである秋元さくらさんが作った「切り干し大根のリゾット」が手軽な上、本当に美味しくて、既に何回か作りました。切り干し大根とトマトのリゾット|NHKあさイチこのあさイチで紹介するレシピ、かなりの優れものがあるのですが、一定の期間で消えてしまうので、備忘録としてここに書いておきます(多少アレンジしています)。切り干し大根(30g)コーンスターチ(少量)ドライトマト(1枚)ツナ缶(1缶)トマト(1個)ズッキーニ(半分)パルメザンチーズ(30g)このパルメザンチーズ以外は全て家にあるもので作りました。元のレシピにはバジルが書いてありますが、無いので省力しました。その代わりにクタクタになりかけていたズッキーニの残りを活用しました。切り干し大根50度のお湯に5分程度つけてから絞ります。つけた汁は使うので取っておいてください。絞った切り干し大根をお米くらいの大きさにみじん切りにし(これが結構疲れます。)、コーンスターチをまぶす。野菜トマト、ズッキーニは1cm角にきざむ。トマトの種の部分も私は使いました。ドライトマトはお湯で戻してから細かくきざみます。熱した鍋にオリーブオイルを入れ、ドライトマト、トマト、ズッキーニを炒めます。野菜しんなりしたら切り干し大根を投入し、その後で戻し汁を入れます。強火で沸騰させ、塩を少し加えて、とろみが出たら火を止めて、パルメザンチーズを加える。あとは余熱でチーズが解けるのを全体にまぜれば完成。最初に切り干し大根をきざむのが疲れますが、それ以外は本当に簡単です。大根とは全く感じない、洋風の仕上がり。