ヴィーガンになる前はこれにオムレツがついて豆がなかったり。タンパク源?豆類、野菜にもタンパク質が豊富なものがたくさんあります。コメと豆類を一緒に摂取すると完全タンパク質の摂取ができます。チックピーやレンティルなど豆類を入れるというのがあります。野菜や米にもタンパク質はあるので、肉は入れずにそのまま、って言うのもありです。外食事情は土地によって違いますけれど、モントリオールの場合、とっさに使えるのはfalafel屋です。インド系はナンやデザートに牛乳が使われていたり、パニールが多用されていたり、調理にギーが使われていたりと乳製品が頻出しますが、店によっては融通を利かせてくれます(とはいえヴィーガン・パニールとかヴィーガン・ライタとかは無理ですけれど)アイルランドの片田舎でも怖いものなしだったのが、フレンチフライズ、かの国ではチップスですね。揚げ油は使い回しなので、芋だけでなく魚や肉類をあげるときにも使いますので、そこが許せない場合はフレンチフライズもヴィーガンとは言えません。基本的に外食ばかりして生活しているわけではないので、たまに外食する場面で食べられるものが限られているときにはこういった捨て身の妥協?をすることもあります。日本のお店ではまだ経験ないですが、西欧ではお客がお店で細かい注文をするのは当たり前なので、「このサラダには何が入っているのか、ドレッシングには何が入っているのか」と細かく聞いて、そこから動物性のこれとこれを抜くことはできるかと聞けば、できる場合はやってくれます。最初からすでに作ってあるものを注文を受けてから盛り合わせるような場合は無理だと言われますから、それなら他に植物性だけにできそうなものはないかと、メニューを見ながらウェイターと相談。サラダなら野菜ばっかりだろうと思い込んで注文したら、しっかりとベーコンビッツがかかっていたりチーズが混ざっていたりすることもあり得るので、注文前にこちらの事情を説明し、お店のメニューを理解すべし。夏場なら、ラタトゥイユとクスクスなんか、手をかけずに美味しく気楽に作れます。冬場ならキャセロール系はご馳走というか、嬉しい、と感じてくれる人が多いので作りやすいです。野菜をゴロゴロっと大きく切って厚手の鍋でじっくり炒め、小麦粉またはベサン粉を振りかけてから野菜だしまたは豆乳などで少し伸ばしてとろみをつけ、パイクラストを上にかぶせてオーブンでカリッと焼き上げるだけ、のヴェジ・ポット・パイは普段の夕飯にも来客時にもうちでは便利に活用しています。日本で、特に大阪ではきっと無理な手段ですが、モントリオールにいる私は、ヴィーガンたこ焼きを来客の時のエンターテインメント・ディナーによく使います。タコを入れないたこ焼きって何さ、という人が誰もいないのを逆手に取っています。笑チーズや肉の比重の大きな食文化に比べると、和食はヴィーガナイズしやすいはずですが、習慣的に肉や魚って少量でもあちこちに入ってますから、少しずつ抜いて舌を慣れさせるのも大事かも。バケーションから戻りました。前に外食して気に入ったパ...2018-10-19鍋一つで出来る!ヴェジ・ポット・パイこれは職場でランチに作ったもの。ドーンと大鍋で作ります。»プロフィールid:casse-pied北米大陸の東北・内陸部で暮らしています。北米社会における肉食をはじめとする食料生産・流通のあり方に賛同できないので、ヴィーガンになりました。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!casse-piedさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。