本日はカレー風味の汁ビーフン。寒くなってきましたので、嬉しいメニューですね。ヴァータが増えるのを抑得ることができるそうです。知識を教えてくださいます。こんなに大量の菊の花は使ったことがありません。高瀬さんは、幼い頃からよくご自宅で食卓に登場していたそう。新潟県や山形県ではよく食べられているそうです。動脈硬化や血管の病気にとても良いそう。普段あまり使い慣れない菊の花ですが、扱い方もとても簡単でした。「白たまり」(左)と「キトゥルパニ」(右)。大豆を使わずに作られる白たまりは、素材の色を邪魔しない白醤油です。キトゥルパニは高瀬さんがスリランカで買って来られたヤシの木から取れる甘味。このキトゥルパニはGI値が低いのが特徴です。急な変化というものを避けるアーユルヴェーダの考えから、こちらをお持ちくださったのですね。柿と南瓜の白和え、デザートには抹茶プリン。ご飯と一緒に食べることができるそうです。本来のアーユルヴェーダでは、発酵食品というものは使いません。それはインドという国が発酵食品を作るのに適した気温ではないからです。それは高瀬さんが独自に考えられた、いわゆる”日本人に合ったアーユルヴェーダ”。私たちのDNAに組み込まれている、というのが高瀬さん流の考え方なんですね。勉強熱心でおられる高瀬さんの、これからのご活躍にますます目が離せませんね。次回も是非、お越しくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。technology.。