2018.12.05【12月WS】真里の冬じこみ12月に開催するワークショップは、お料理教室です!三風舎のキッチンで、瀬戸内の魚を使った保存食二品を仕込みます。一品目は、『瀬戸内いりこの飴がらめ』。瀬戸内ではお出汁にも使われる「いりこ」とは、いわゆる煮干しのこと。おつまみにしても美味しい甘辛いりこは、やみつきになります。飴を絡めた、艶のよい仕上がりは、おせちの「田作り」としても、そのままお使いいただけるレシピです。二品目は、『真里の漬け魚』をお教えします。香川の県魚「はまち」を、真里の朝食でもご好評の味噌漬けに。漬け床を合わせ、実際に切り身を漬けてお持ち帰りいただき、後日、ご自宅で焼き上げてお召し上がりいただけます。二品とも、簡単で日持ちがして、一度覚えておけば、日常の食卓にもハレの日にも応用の効く便利なレシピです。お正月に備えて、作り置きできるのも嬉しいですね。真里の料理人が、ご家庭で簡単にできる方法にアレンジしてお教えします。参加ご希望の方は、お電話またはメールにて前日までにお申込みください。2018.11.07【12月WS】オリーブ収穫&手搾りマイオイル11月のワークショップ、第2弾のお知らせです!秋の小豆島を訪れたら誰もが体験してみたいというオリーブ収獲。今回は収穫した実を、ご自身で搾ってオイルを持ち帰ることのできる特別なプログラムをご用意しました。先生にお迎えするのは、小豆島のオリーブ栽培の第一人者で、カタドール(オリーブオイル鑑定士)の資格を持つ古川安久さん。お借りしたイラストの肖像は、漫画「クッキングパパ」に掲載された時のもの。(※そっくり!)小豆島においてのオリーブ収穫期は9月~12月上旬と幅がありますが、11月末頃の果実は深い紫色となり、いよいよ完熟状態。今回は特に含油率の高い「ルッカ」という品種を、手摘み~手搾りします。収穫した実を袋に詰め、丁寧に潰していきます。手揉みの工程は約1時間ほどかかりますが、ここでどれだけ頑張れるかで、あとの採油量に大きな差が出ます。古川さんのオリーブおもしろ話を聞きながら、ひたすらに!オリーブ果肉がすっかりペースト状になり、油分が滲み出てきます。ペットボトルを切っただけの簡易濾過器へ。滴るオイル!1時間の苦労を思えば、その一滴一滴が愛おしくなります。茶色の果汁に混じり、黄金色に輝くのがエキストラヴァージンオイルです。1日目の作業はここまで。このまま静かに一晩おいて、ゆっくり濾過します。翌朝、果肉から滴り落ちた果汁と油分が分離している所を、スポイトを使って慎重にオイルだけ採取します。機械も化学的処理も用いず、オリーブの果実からただ採り出された美しいオイル。頭では分かっていたはずなのに、エキストラヴァージンオイルって、本当に本当にオリーブの100%ジュースなんだ...と衝撃を受ける瞬間です!搾りたてをお味見いただいて、残りはお土産にお持ち帰りくださいね。プログラムのため、チェックイン日が以下の方が対象となります。5,200円(税別)※搾ったオイルはお持ち帰りいただけます!参加ご希望の方は、お電話またはメールにて3日前までにお申込みください。メール:info@mari.co.jp........................................................................................................................自らの手で搾り出したオイルは、喜びも美味しさもひとしおです。この感動を、ぜひご一緒に!小豆島の旬の香りを、かけがえのない経験と共に瓶に詰めてお持ち帰りください。2018.11.07【11月WS】浜の金継ぎあそび11月に開催するワークショップのご案内です!潮風薫る海辺の『三風舎(さんぷうしゃ)』にて、秋の浜辺散策をしながらのビーチコーミング。讃岐の金継ぎ技術を応用したアクセサリー小物をつくる体験です。潮風を感じながら浜辺を歩くと、いろいろな漂流物が目に留まります。シーグラス(硝子)とか、シーポタリー(陶片)と呼ばれるのは、波に運ばれ砂に磨かれ、いつかどこかからはるばるとこの浜に辿り着いた、可愛らしいピース。遠い海からやってきた色とりどりの物語のかけらに、想いを馳せて。シーグラス・シーポタリーの他、貝殻や小石なども、繋ぎ合わせることができます。浜から戻ったら、拾ったピースとにらめっこ。無限に広がるパズルに、あれこれ悩むのも楽しいひととき。組み合わせを決めたら、接着して金をあしらいます。お好みの金具を付けてできあがり!ブローチやヘアピン、タイピン、マグネットや箸置き...など、お好きな小物に仕上げてください。島の自然を感じながら島素材を活かしたものづくりをされているご夫婦の漆作家さんが、やさしく楽しく教えてくださいます。※午前のみ※所要時間は60分~120分です。浜辺の散策(ビーチコーミング)を楽しむお時間と、パーツの組み合わせに悩まれるお時間により、所要時間が異なります。参加ご希望の方は、お電話またはメールにて前日までにお申込みください。メール:info@mari.co.jp........................................................................................................................秋晴れの日に、童心に帰って砂浜を歩くのは、とっても気持ち良いです。潮風薫る旅の想い出を、身に付けてお帰りください。離れ二棟の建設が先に進んでいます。全てのお部屋が海に面しており、穏やかな静けさの中で五感を研ぎ澄ましたご滞在をお愉しみいただけそうです。客室「と」の音(TO-no-ne)根源素材としての「石」をテーマに、小豆島の石・対岸の産地である庵治の石・そしてこの堀越の地から出てきた石という、三処石(さんじょいし)を使ったしつらい。石工さんが時間をかけて、丁寧に緻密に組み上げた石積も静かな迫力があります。離れ二棟の建設が先に進んでいます。全てのお部屋が海に面しており、穏やかな静けさの中で五感を研ぎ澄ましたご滞在をお愉しみいただけそうです。客室「さ」の音(SA-no-ne)根源素材としての「木」、島木(しまもく)をテーマにしたしつらいは、モダンでありながら、温かみのある居心地のよさ。海に向けて大きく開いた窓が切り取る、やわらかな瀬戸内の色合いは、刻々と表情を変え、いつまでもあきることなく眺めていたくなるでしょう。何もしないことが贅沢に思えるような、穏やかな島の海です。