アカ族.com北タイ山岳部の少数民族「アカ族(ハニ族)」の言語や伝統文化をご紹介する総合情報サイト。酵素ドリンクって、実は自宅で簡単に作れる、ということをご存知でしたか。販売サイトなどでは、1リットル数千円するものもあり、「高額な健康食品」というイメージです。酵素作りは難しくないでも実は、酵素ドリンク自体は、だれでも自宅で簡単に作ることが出来るんです。私も、アカ族の村で生活しながら、近所の山や林で取れたフルーツを適当に刻んで、自宅で手軽に酵素ドリンクを作っています。おかげさまで、ここ数年、病気に掛かったことが1度もありません。そこで今回は、簡単な酵素ドリンクの作り方について、ご紹介していきます。酵素ドリンク作りに必要なもの酵素ドリンクを作るのに必要なものは、フルーツ、上白糖、水の3つだけです。難しい作成方法のようなものはなく、ただ放置しておくだけで作ることができます。三温糖よりも、上白糖のほうが適していますが、三温糖からでも、酵素を作ることは可能です。フルーツは、別になんでも構いません。フルーツに実に限らず、皮でもタネでも、基本的にフルーツのどの部分からでも、フルーツ酵素は作ることができます。そのため、仮にフルーツを全て食べてしまったとしても、皮の部分だけでも、酵素を作ることが出来るんです。パイナップルの皮を使用した酵素ドリンクについては、こちらの記事でご紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。酵素ドリンクの簡単な作り方まず、底の深いボトルの容器を用意します。広くて浅い容器ではなく、底が深い、ボトルタイプの容器のほうがいいです。オススメなのは、麦茶などを作るときの縦長のボトルです。入り口が広いため、出し入れが非常に便利です。酵素は「嫌気性」と呼ばれ、これはつまり、空気がなくても生きられる、ということです。そのため、空気に触れている面積が広いよりも、狭いほうが、酵素は発生しやすくなります。そのため、酵素を作るときの容器も、ボトルのほうがいいんです。麦茶の容器、と聞いてピンとこない人のために、写真を載せておきます。↑酵素が出来上がった時の様子。詳しくはまた後述しますが、酵素が発生すると、だいたい、こんな感じになります。以下に、具体的な作り方をご紹介します。作業手順1:まず、先ほどの写真のような、フタがついた、縦長の容器を用意2:容器の底に、上白糖を深さ1センチぐらい敷き詰める3:敷き詰めた上白糖の上に、一口大にカットしたフルーツの実や皮を、投入カットするのは、実や皮をすく出し入れしやすくするのが目的なので、大きさは適当で構いません。4;半分ぐらいフルーツを投入した時点で、一度、上白糖をふりかけるこれも、フルーツの質量によって、必要な上白糖の量は変わってくるので、いちいち測るのは大変です。そのため、目分量で構いません。ビンを何度かトントンとしながら、上白糖を底のほうへ落としていき、「全体にまんべんなく上白糖がかかったかな」と思えるぐらいが目安です。5:そして、その上から、フルーツを追加もうフルーツがない、という場合は、この時点で作業終了でもOKです。先程と同様、上白糖をふりかけていきます。ビンをトントンしながら、全体にまんべんなく上白糖がふりかかったら、でき上がり。7:蓋を閉めて、常温で保管このとき、「常温」というのがミソです。酵素の生育に最適な温度は、30度前後と言われていて、そのため、冷蔵庫で保管してしまうと、酵素が成長しなくなります。酵素ドリンクは、常温で保管しておくようにしましょう。8:この状態で、2~3日放置その間に、酵素が上白糖を食べながら、成長していくわけです。2~3日、というのも、あくまでも目安です。1日で酵素が発生することもあれば、4日以上かかることもあります。酵素が発生するための時間は、フルーツの量や上白糖の量と関係があります。私が酵素を作る時も、入手するフルーツの量は毎回違うので、「何日で完成」というスケジュールは、その時々で違います。9:1日2回撹拌(かくはん)する放置しておくときの注意点としては、1日に最低2回は、フタを開けて中を撹拌(かくはん=よくかき混ぜる)する、ということです。酵素は呼吸をしているため、フタを閉めきったままにしてしまうと、ビンの中が、酵素の吐き出した空気で充満してしまい、最悪の場合、ビンが破裂してしまいます。1日2回で充分ですので、毎日の撹拌作業だけは、忘れないようにしておきましょう。10:ビンの中のフルーツに、ぽくぽくっと泡立っていたら、出来上がり!2~3日後に、酵素ドリンクが完成この泡立ちこそが、酵素が発生して呼吸をしている、という証拠になります。出来上がったドリンクを、そのまま飲んでも良いのですが、飲みやすくするために、我が家では布で濾過しています。これを、ペットボトルなどに移して、保管しておきますが、この時、ドリンクとして楽しむ場合は、冷蔵庫で保管します。これは、酵素の成長を、この段階でストップさせるためです。水で薄めると、ほのかなフルーツの香りがするドリンクになります。酵素ドリンクを飲むとどうなるの?酵素ドリンクを飲んで、私が常々実感している効果が、2つあります。それは...●便のお通じが良くなる●肌にハリとツヤが出るこの2点です。便のお通じについては、確実に効果が現れます。要は、「1日の便の量が増える」ということです。宿便が出て爽快になれる「食事を増やしていないのに、どうして便が増えるの?」と、思うかもしれませんが、それは、宿便が出ているためです。酵素ドリンクとして、口から摂取した酵素が、腸内の老廃物に直接働きかけて、これまで消化不良だったものまで、全てきれいに消化・分解してくれるんです。酵素を飲む前と飲んだ後で、大体倍ぐらい、便の量が増えます。(!)これ、本当に爽快ですので、特に、もしもあなたが便秘で悩んでおられるなら、酵素ドリンクは、ぜひおすすめします!まとめいかがでしたか。今回は、タイで田舎暮らしをするなら、ぜひとも試してみたい、「酵素ドリンク」について、ご紹介してきました。タイは、フルーツが豊富で、値段も安いですから、酵素作りには非常に適しています。今回ご紹介した方法で、ぜひ、酵素作りを試してみてくださいね!また、パイナップルで酵素を作った時のレシピや写真なども、こちらの記事でご紹介していますので、参考にしてみてください。んいち北タイの片田舎、アカ族の村で暮らしています。フリーライター兼翻訳家で、二男二女の父。タイの少数民族である、アカ族の文化や風習、言語などについて、サイトにまとめました。北タイ情報誌『ちゃ~お』でもコラムを連載中です。