咲蔵珈琲さんのブログはこちら美味しい珈琲をお家でも、、、を学ぶ会が催されました。学んでみたかった、という方12組13人が集まりました。男性率が高いことも、特徴なんです。(今回は、13人中8人が男性★)咲蔵珈琲のマスターの福田さんが、今日の講師です。皆様の席の前には、各自、新品のサイフォン一式がご用意されています。(講座の料金に含まれていますので、お持ち帰りします)普段、咲蔵珈琲さんでは、ハロゲンランプのビームヒーターを熱源に利用されています。皆様のセットにはアルコールランプが用意されています。福田さんが、サイフォン式コーヒーメーカーの理論を教えてくださいました。サイフォンとは、ギリシャ語で管(くだ)の意。隙間の無い管を利用して、液体をある地点から、高い地点まで導く原理のことを指すそうです。身近な例だと、石油ストーブ等に利用するポンプだそうです。福田さんがお手本を見せてくださいます。中に入っている一式の説明(これはフィルター)フィルターを上部のロートの中にセットします。温まったお湯が中心部の管を通って上部のロートに上がっていきます。お湯が上がり切ったら、まずは一回目の撹拌。挽いた豆が、十分にお湯と混ざり合うことが大切です。蒸らすこと、45秒2度目の撹拌と同時に、火を消します。すると、温度の下がり始めたコーヒーは、元のフラスコに落ちていきます。カップに注いで、出来上がり!あたりにいい香りが漂います。咲蔵珈琲さんでは、特別にブレンドした豆を、中粗挽きにして使用しています。皆さんは、コーヒー豆の色と味の関係ってご存じですか?左の方が、濃く焙煎されています。黒い方が、カフェインが多いような気がしませんか?カフェインは、熱に弱いため焙煎時間が長い黒っぽい豆の方が、カフェインは少ないんだそうです。皆さん、順番に器具を使ってコーヒーを淹れてみましょう!フィルターをセットします。アルコールランプに、燃料用アルコールを充てんします。意外と早く沸騰してきます。お湯が沸いたら、上部のロートを、カチッとセットします。お湯が上部に上がってきて、コーヒー豆と混ざり合います。一回目の撹拌45秒待って、2度目の撹拌。(泡・豆・水分の3層に分かれているのはうまくいってる証拠)コーヒーが下に落ちる。カップに注げば、出来上がり~~~使用後のコーヒー豆は、脱臭剤や植物の肥料として使ってくださいね!ほかのテーブルの皆様も、順次、自分たちでコーヒーを淹れます。「すぅ-と喉に入る」とおっしゃっていました。雑味がなく、いつも自分で淹れているコーヒーとは全く違う、と。他の参加者さんは、以前にサイフォンで入れたコーヒーを飲んで美味しかったので、自分でも淹れてみたいと参加されたそうです。味は、記憶にあるコーヒーと同じだそうで、満足気なご様子でした。珈琲を美味しく楽しむコツは「リラックスして飲むこと」だそうです。手順はきちんと守りつつ、ゆったりした気持ちで淹れることが大切なんですね。日進であんしん子育て・子育ち日進でエコ・自然を体感する日進で創作・アートする日進で味わい、農を感じる日進で安心・安全子育て日進で心も体も健やかに日進で心も体も美しく日進で暮らしを学び豊かに日進で歴史・文化&和を感じる日進で歴史・文化を感じ、暮らしをみがく日進で自然を感じる&歩く・撮る日進で親子で楽しむ・学ぶ日進で語らい、つながる日進で集い・語らい・つながる日進で音楽・映像を鑑賞&体験する日進で音楽を鑑賞・体験する日進を歩く、日進で撮る未分類ぐるぐるNISSHINまちミル。