Only語学塾は皆さんに「上海蟹」をテーマとして紹介させていただきます。xie)」というけれど、最も有名な産地は上海ではなく蘇州の陽澄湖。『10月の雌、11月の雄』と言われるように、10月は雌の卵、11月は雄の白子が食べ頃になる。結んだ紐をハサミでちょん切り、熱い甲羅をゆっくり外す。雄の場合、甲羅をすするように食べると、黄金色の味噌が舌の上からのどのあたりまで、とろりと流れていく。雌の場合は、そこにプチプチとした卵の食感がアクセントになって加わる。あああっ、食べたくなるわ!蟹味噌がたまりませんね!食べるならば姿ごとですね。これ:ハサミは爪や殻を割るもの。へらやスプーンのようなものは蟹肉をかき出したり、ミソをほじったりするのに使う。〇酢がポイント!黒酢にちょい生姜を加わるとカニの甘味をさらに引き立てます!1.脚を切り外します蟹肉の詰まった脚と爪をはさみで切ります。甲羅を外します蟹の表と裏を持って蓋を開けるように甲羅と腹の部分を分離させます。境目に挟みで切り込みをいれてもいいですが、そのままでも結構簡単に開くことができます。腹の裏についているフンドシ部分もはがしておきましょう。肺を取り去ります甲羅とは反対の、腹のほうの中身に、白い房のようなものが付いています。これは肺ですが、食べられません。手で全てちぎって取り去りましょう。中央の黄色いミソの中に、地元の人々が心臓といっている白っぽい部分があります。見つけにくいですが、できたらこれも取り去りましょう。蟹のミソをいただく甲羅や腹についている濃い黄色の部分が蟹のミソです。ヘラやスプーンですくって食べましょう。両側には蟹肉がぎっしり!ハサミで下図のように食べられない部分を取り、胴体を左右二つに割って、はさみとへらを使って胴体両側の白い肉をほじりだします。