小山浩子さんに、脳に良い栄養素を含む食材を組み合わせて作れる簡単なメニューを教えていただきました。脳の老化を抑制!枝豆ペースト脳は4割がたんぱく質、6割が脂肪で構成される。良質な油を摂ることで脳内に張り巡らされている神経回路が増えてつながり、情報伝達がスムーズになります。α–リノレン酸、DHA、EPAといった魚介類等に多く含まれるオメガ3系脂肪酸がそれに役立ちます。1.枝豆は解凍して豆をさやから出し、フードプロセッサーにかけながらアマニ油を加える。2.なめらかなペースト状になったらパンにぬる。脳が情報を伝達するには、レシチンだけではスムーズに働かないもの。情報が脳内のシナプスを通って大脳に移動するときに使われるのがカルシウム。この2つを一緒に摂ることが情報伝達速度を上げるカギ。1.鶏肉はビニール袋等に入れてカレー粉をまぶしておく。2.フライパンにオリーブ油としょうが、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、1の鶏肉の表面を焼き、合わせておいたAを加えてひと煮する。2に大豆、トマトソース缶を加えて時々底を混ぜながら中火で15分煮る。最後に塩(分量外)で味を調える。4.皿に盛り、刻んだパセリを散らす。吸収をよくする!大豆とブロッコリーのクリームサラダ同じ量を食べても、体に吸収されないと意味がありません。レシチンの吸収力をアップする強力なサポーターが、ビタミン群。ビタミンCが吸収を高め、ビタミンEがそれを持続させるから、大豆にビタミン食材を組み合わせることでより高い効果を脳に送り込むことができます。1.ブロッコリーにらっきょうの汁をからめ、大豆、ゆで卵を加えて合わせおいたAで黄身がほぐれるまで和える。/講演、メニュー開発、栄養コラム執筆、テレビ出演等幅広く活動。最新刊『子どもの脳は、「朝ごはん」で決まる!』(小学館)ほか著書多数。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事ニュース【大人の育脳】脳に働く美味しい大豆料理1ニュース【大人の育脳】脳に働く美味しい大豆料理3ニュースリゾート気分を味わえる、ハワイ料理は現地の調味料を使って。