くどさというか、脂っぽさは感じません。風林火山食い過ぎて狂った可能性もありますが単純に全体のバランスの問題だと思います。部分に全てが凝縮されていて概念的ではありますがこれは軽度の感動です。いうスープの店がないので、その為でしょう。写真ではわかりづらいかもしれませんが軽く緑色です。実際に見てみればわかります。これはホームページにも書いてありますが麺にだだちゃ豆を練り込んである為だそうです。わかるほどではなく独特の甘味を醸し出す程度です。所謂麺としての旨味の他に確実に別要因である甘味を感じ取れます。プラスかマイナスでいうとプラスです。練り込み麺ながらもモチモチ感はあり割と食うタイプの麺だと思いました。無知ですが練り込み麺って加水率の調整がとんでもなく大変そうに思えますね。ラーメン屋で働いてた頃1番楽しい作業が製麺でしたが練り込み麺だったらどうなってたかな。研究してたと思います。肉で肉を巻く等して食べると楽しみがあります。非常に具沢山なので、食べるのが中々大変です。流行りに乗って割った写真を。どこで流行ってるかは知りません。味は中々濃いめでした。ブレかな?ここでスープがちょろっと写ってますね。脂が浮いているのが見て取れます。完飲写真を撮り忘れましたが完飲です。見た目のインパクトと味の落ち着き加減に少なからずギャップを感じます。きてグチャーっとしてドベーっとなるかと思ったんですが。きてグッとなってスッとなります。これらの単語はインスピレーションであり人によって変わります。他にも辛味噌ラーメンや魚介つけ麺などメニュー数は結構あります。個人的には文句無しに美味いですし外す事のない店だな、という印象でした。僕はコスパという概念が乏しいのでその辺は曖昧です。美味い物には金を払います。はいという流れになってもいい店ですね。因みにですがこのつるおか家のすぐ近くに鷹乃巣というラーメン屋もあります。こちらはこちらで結構美味いです。そのうちエントリ書けたらいいですね。今読み返してて思ったんですが僕は全体のバランスは勿論見ますがその中でも何かこう突出した部分のあるラーメンが好きなんだなぁと。どこかを崩したものか。所謂煮干し系はそういうお店やメニューが多い気が。どこかを出したり、あるいは崩す事で普通ではありえないインパクトを作り出す。それはハマれば中毒性にも繋がるんでしょうし。それも、やはりベースがしっかりとして無ければ。型が無ければ型破りも無いというあれですね。ラーメン、奥が深いなぁ。来週ですが、未定です。これは今日、友人と肉をやるというのが決まり財布の都合です。行けたら行くでしょう。ラーメン大こんばんは。今夏最後の冷やし中華こんにちは。塩豚そば並豚増しこんばんは。ラーメン並こんにちは。ラーメン並豚1枚追加生卵おはようございます。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!goregrind-axhxさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。