ソーシャライズそういえば今年で、ヴィーガンに転向して四年経ちました。最初の頃とは気持ちも考え方も若干変化しているかな、と思います。徐々に変化するものですから、ハッキリと「自分は変わった!」と思ってるわけではありませんけども。基本的に変わっていないのは、植物性で行けるとこまで行くで、、という姿勢でしょうか。無理とか我慢とかしてません。日本に帰省した時とか。(寿司屋に行く、とかではなくて、外食で味噌汁にかつおだしが使ってあっても妥協する、という意味です。笑)多分、将来ご縁があって、肉食ばっかりな文化圏、僻地で、野菜なんかそうそう簡単に手に入らなくって缶詰ばっかりしか食べられないような土地に遊びに行ったりする機会があった場合、そういう場合はもう、妥協するでしょうね。持ち込める食べ物は持ち込みますけれど。知り合いからのヴィーガンに関する質問をきっかけに前回はヴィーガン入門101としまして、心の準備編を書きましたが、今日は、具体策編を書いてまいります。塩胡椒やスパイスはさておき、ケチャップとかマヨネーズとかマスタード、オイスターソース、いろいろありますね。白砂糖はヴィーガンじゃないんです。白砂糖とか白米、白い小麦粉など高度に精製されている食品は糖尿病などの元ですし、精製度の低いものを使う方が良いので、あえて白砂糖のために困る必要はなし。好みは別として、蜂蜜ならメープルシロップで上等、アガヴェシロップなど他にもいろいろあります。コーンシロップ=果糖は体に入ると肝臓でしか処理されないため、肝臓への負担が大きく、百害あって一利なしですので、使いません。マヨネーズはヴィーガンマヨネーズを自分で作れば節約にもなります。いろんなレシピがネット上で公開されていますので、いろいろ試すと楽しめます。洋物の調味料のレシピなど見てると、味噌をちょっと入れる、とか、いろんな工夫を皆さんなさってます。出来合いの加工品のボトルに依存しなくなったぶん、食品添加物を知らずに摂取することもかなり減って、気分爽快になりますよ。日本の朝食でヴィーガンが困るのは、味噌汁の出汁、卵焼きの卵、魚の干物、、ですかね?味噌汁の出汁は昆布だしや椎茸、他には野菜だしとか、蕎麦を茹でた時の茹で汁も使えます。切り干し大根の戻し汁をダシにするというのもあるようです。卵料理の代わりには、チックピー・フラワーとか豆腐が使われることが多いです。casse-pied.hatenablog.comcasse-pied.hatenablog.comトーストにアボカドをスライスして乗せるとか、私はご飯にアボカドと豆腐を乗せて醤油をかけて食べたりもします。オートミールを作るとか、グラノラに植物性ミルクをかけるとか、そういう朝食も簡単で美味しいですね。植物性ミルクは、豆乳以外のものはタンパク源としてあてにできるほどタンパク質を含有していないので、そこだけご注意あれ。