山本恭瑚先生の旬ごはん「スイカのジュレ」2017.07.01スイカ暑い夏がやってきますね。この季節といえばスイカです!かぶりつくだけじゃなく、たまには本格デザートを。材料スイカ※皮と種を取り、600cc分のスイカの果汁として計算します。適量つくり方1)板ゼラチンは氷水につけてもどします。2)スイカの皮と種を取り、ミキサーにかけるか、裏ごしをしてスイカの果汁を作ります。3)鍋に水とグラニュー糖を入れ、沸騰させます。4)(2)にもどしたゼラチンを入れ、溶かしていきます。レモン汁を入れて香りを加えます。5)スイカの果汁を入れます。6)氷水であら熱をとり、ゆるくかためます。7)ガラスの器にスイカ液を入れて、さらに冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。8)器に盛り付け、飾りにミントの葉を乗せたら出来上がり。粉ゼラチンより、断然、板ゼラチンがオススメ!なめらかで透明感が出ますよ。