ミーハー主婦の釣りと食。スマートフォン用の表示で見るミーハー主婦の釣りと食。釣り初心者の釣りと食。ミーハーなので流行ってること、オシャレなことも気になります。おうちごはんスポンサーリンクシェアするBookmark!FacebookTwitterGoogle+Pocketマハタよりお先にウマズラハギを食しました!!鯛ラバ釣行www.turitogohan.com年末でのカワハギがとても美味しかったのでいつも加熱調理のウマズラも生食で半分いただきました。肝を初日に湯通ししておいたのですが、やはり臭い、、、、かな。半身を捌き、腹骨を外して、血合いを過ぎ落として※オスの方がメスより血合いが多いようです。中骨もしっかり抜いて削ぎ切りにして塩昆布と和えて簡単昆布締めに。ねぎと紫蘇を散らしました。半身はぶつ切りにして※加熱調理の時は血合いそのままでいただきます。臭みに敏感な方ですか火を通せばそんなに気になりません。臭いと嫌なので念のためお酒を大さじ1入れたお水を沸騰させます。お鍋に出汁パックとねぎの青い部分とウマズラの身と酒大さじ1をいれてじっくり火を入れます。火が通ったら肝を溶かして入れました。そこに味噌大さじ2、だし醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて野菜とキノコを足して火を通して完了♪ぴりっと七味を足して完成です。肝が少し臭そうだったので使用量を半分にしたのが正解だったかも(;O;)やはり当日じゃないと臭くなってしまうのでしょうかね。味噌に磯の風味のまったり感が加わって、ウマズラの身もぷりぷりで美味しかったです。食べれないほどではないですが残念な感じ。う~ん、シソとねぎを一緒に食べてもあんまり。塩昆布はこだわりの花錦戸のまつのはこんぶだっていうのにあまり生かし切れていない。カエレバ花錦戸Amazonで探す楽天市場で探すとても残念。1やはり生食には向いてなかったのか、、、2それとも外房で取れるのがあんまりなのか、、、3絞め方保存方法がいけないのか、、、、、と考えましたがこちらのサイトを拝見させていただきなるほど!!!kaishow.jpウマズラハギはオスとメスとで身の柔らかさや食感にかなり差があるお魚だそうだ!!!!生食でお刺身にするにはメスが向いているという。オスとメスで比べるとオスの方が長細く、メスの方がお腹が突き出ている感じで比べると割とわかりやすい。完全に細長いやんけー!!!!!生食に向かないオスでした。いうことだったんですね!!身はもちろん肝もオスは劣ってしまうそうな。見分けて調理しないといけませんね。寝かせてから4日経ちました。(3)月別アーカイブリンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。