最高傑作である熟成古酒(長期熟成酒、ヴィンテージ日本酒)を啓蒙するサイトです。ワインにもまさる日本独自の文化である熟成古酒について語りましょう。蔵元自慢の熟成古酒・地酒もご紹介します。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。熟成古酒は、ヴィンテージのお酒を買ってきて飲むばかりではありません。新酒を自宅で寝かせてる自家熟成の楽しみ方もあります。自家熟成にはどのようなお酒が良いのでしょうか。お酒の香りや味は保存状態によっても異なります。3年後、5年後、10年後のお酒の味は蔵元でも予測は難しいのです。1つだけいえることは淡熟を目指すか、濃熟を目指すかを決めれば、どのようなお酒を熟成すればよいかはわかります。淡熟タイプか濃熟タイプのヴィンテージ日本酒か...。透明感のある気品に満ちた色合いの淡熟の場合は、吟醸酒か大吟醸をご自宅で熟成されるのがよろしいかと思います。ボディのしっかりした味と深い色合いお酒を目指すのであれば、純米酒などを熟成させるのが、良いでしょう。両方ともにいえることは、なるべく光を遮断すること、新聞などに1本ずつくるんで保管されるのも良い方法です。温度変化は神経質になる必要はないですが、できれば押し入れなど急激に温度変化しないところに保管してください。それから、「生酒」「生詰め」のお酒は劣化が激しく熟成には不向きなので自家熟成には用いなようにしてください。今から寝かせれば、2020年にはすばらしい熟成古酒になると思います。皆さんもチャレンジしてみてください。深い山吹色にほんのりと銀色を帯びた色調を持ち、香りには枯れ葉の上に落ちた栗のような印象から、黒糖で作ったカラメル様の香ばしい芳香とシナモンとナツメッグ的スパイス香、軽やかに昆布のようなニュアンスを含んでいます。味わいの第一印象は、滑らかな甘みを感じた後、次第に辛味を感じる苦みがしっかりとした骨組みを思わせ、余韻に残る香りにもスパイスさを感じさせます。古酒」ラベル裏書より引用しました。自分だけの長期熟成酒づくりTweet広告を非表示にする関連記事2015-05-012015年5月の日本酒・熟成古酒ランキングです。2015年5月の日本酒・熟成古酒ランキングです。TPPは日本酒にとって吉なのでしょうか...。»プロフィールid:vintagesake日本酒の最高傑作である熟成古酒(長期熟成酒、ヴィンテージ日本酒)を啓蒙するサイトです。ワインにもまさる日本独自の文化である熟成古酒について語りましょう。蔵元自慢の熟成古酒・地酒もご紹介します。一部変更になりました=伝統を守り続けるワンランク上のボージョレ―ヌーボー(10リットル樽)と熟成用ヌーボー日本酒のセットのご紹介=イチロー選手を祝福した日本酒は「酒一筋」でした。NHKニュースより南部美人の久慈さんを密着したドキュメンタリー映画!!月別アーカイブ参加グループお酒はてなブログをはじめよう!vintagesakeさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。