購入数12345678910商品をカートに追加プルーンやカカオの風味、飲み口は柔らかく甘味のあるコーヒーです。※コーヒー専用袋で保存に最適です。ご利用案内はこちらプルーンやカカオを思わせるコーヒーインドネアのマンデリンというと、皆さまご存知の方も多いと思います。スマトラ島の一部地域で栽培されるコーヒーを総称として、マンデリンと呼びます。昔ながらのマンデリンコーヒーと言うと深煎りのコクが強いコーヒーを連想します。COFFEEでは、このマンデリンを中煎りで仕上げます。BLEND」という商品で販売しています。中煎りにすると、やはりコーヒー生豆自体の品質が、しっかり液体に出てくるため、本当に高品質のコーヒーを取り扱っている店舗だけが商品として取扱えると考えています。アルールバダの風味は、プルーンやカカオなど、フルーティな香りと、甘味のある風味が特徴です。このアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。収穫されたコーヒーは、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。このアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。アチェ(Aceh)の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。roast)中煎りコーヒーライトローストのコーヒーの特徴は、「香り高く」「さわやか」です。ライトローストのコーヒーは酸味量のコントロールが必要になってくるため、特に焙煎技術を求められます。当店のコーヒーは嫌な酸味を感じることがないライトローストを目指しており、且つ「香り」と「さわやかさ」を最大限に引き出せるよう注意しながら焙煎しています。シングルオリジンのコーヒーでは特に産地の持つ個性を損なうことなく、ペーパードリップで淹れて美味しいと感じるバランスの取れた味わいを実現しています。焙煎スタートから焙煎終了まで、一刻一刻とコーヒー豆の香りは変化していきます。変化のポイントがいくつあり、そのポイントを逃してしまうと、品質に大きく影響します。香りを捉えることができないことのないよう、体調管理には十二分に気を付け、刺激の強い食事(たまねぎ、にんにく等)を取らないなど焙煎人として最低限のことに注意しながら日々の品質管理に努めています。品質管理ベースコーヒーでは、焙煎後の品質チェックを毎回行っております。季節の変わり目は、気温、湿度の変化のよる、焙煎行程の見直しが必須となります。その変化を捉えることが出来るのが、「カッピング」という品質チェックです。日々のカッピングで味わいの微妙な変化に気付き、焙煎へフィードバックするという地道な作業を繰り返すことにより安定した品質をお届けできるものと考えております。5レビューを書く商品の発送やお支払い方法については、ご利用案内をご確認ください。COFFEE(ベースコーヒー株式会社)です。COFFEEでは、アフリカのルワンダなどの原産地まで赴き、世界各国から厳選したコーヒー豆のみを取り扱っています。その日の気温や湿度、生豆の状態などを見極めて焙煎を行い、それらのコーヒー豆を中挽き・粗挽きなど、コーヒー豆の特性や抽出する器具に適した粒の大きさになるよう挽きます。COFFEEでは、常に焙煎から7日間以内の新鮮なコーヒー豆を取り扱っており、豆タイプ・粉タイプのコーヒーは、アロマキープ機能を備えたチャック式の袋に入れてお客様のもとにお届けするなど、常に新鮮なコーヒーをお召し上がりいただくための工夫を凝らしています。ベースコーヒープライバシーポリシー・特定商取引法に基づく。