この家に導かれ「暮らし」の中から智慧を得ていく毎日を綴ります。中秋節に向けて、月餅の試作。上海に住んでた時、これを見て「これが月餅??」と不思議に思いましたが、上海で通った点心の学校でもこのスタイルの月餅を教えてもらいました。2月、台湾の王培仁先生に緑豆餡の炊き方と、伝統的な方法でこの月餅の生地を作る方法を教えていただきました。上海の点心の学校で習ったのは西洋式な方法を取り入れたやり方だったということがその時わかり、ここ二回ほどこの二種類の方法で生地を作って比べてみました。圧倒的に、王先生に教えていただいた方法で作る方が美味しい!同じ配合で、同じ餡で作っているのに、こんなに美味しさが違うんだなぁって。作るの大変だから量産はできないけど、中秋節にでもお茶会やって、その時に、とっておきのお菓子として用意したい。餡をねるのも、生地を作って包むのもすごーく手間がかかる。これは1年に一度の節句に食べる特別なお菓子として大事にしたいかも。中国茶2017/08/11漆塗りのWASARA漆塗りの紙皿。完成後はとても重宝に使っています。紙皿だけど漆を塗ると何度でも使えます。私はもうすでに10年ぐらい使ってます。今までその声に応えられずにいましたが、ようやく信博さんが趣味の漆塗りに時間を使う余裕が出てきて、たくさん作ってくれました。カタログ的に見ていただくための写真を今日はたくさん撮りました。作成させていただくことにしたいと思います。通販サイトに近日中にアップしようと思います。料理家の高橋裕子が夫婦で担当。おいしくて貴重な中国茶はティーインストラクターの深尾容子が担当し、ランチを楽しんでいただきます。黒酢炒めその他、夏にぴったりのランチを召し上がっていただきます。◎日本ではなかなか手に入りにくい中国茶もご用意しています。青葉台駅が最寄)お申し込み後にご案内させていただきます。午後の部(16時から)も開催いたします。準備の都合がありますので申し訳ありませんが、キャンセルの場合のキャンセル料半額、当日キャンセルは全額とさせていただきます。※パイナップルケーキはお持ち帰り用でご予約承っています。詳細お問い合わせくださいね。