.wpcf7-submit:disabled{cursor:not-allowed}興味に飛び込んで楽しく学び体験したい(展望)34feed料理は使う食材をひとつ決めるだけで楽になる食TwitterFacebookはてブPocketLINE2019.08.24食事を作る上で一番面倒なのは献立です。私は料理に時間をかけるのが面倒なので、30分ほどで3品目イケるような簡単レシピが染みついていますけど、それを実現しているのが「まずメイン(使う)食材を1つだけ決める」ことかもしれない。だいたい旬の食材を使えば、レシピって固定されやすいですよね。料理をマルチタスクするコツ栄養バランスと飽きないを両立する献立は難しい体を作り健康を保つために必要なのは”栄養バランス”。毎日の食事を続けることに重要なのは”飽きない”こと。これらをまとめると......「毎日作る料理は変えろ!」といわれているわけですよね。それを求められているのが学校や会社の「給食」でしょう。管理栄養士が管理する食事は、栄養バランスと彩りを両立する、まさに食卓の理想形です。一般家庭においてそこまでの労力を費やすのは難しい。そもそも栄養学は必修でもないしね。料理を毎日自分で作ることでわかるのは、栄養バランスと彩りを両立する難しさ。料理教室は死に絶えないし、オリジナルレシピを扱うサイトや書籍の人気は絶えません。食事は人間にとって必要なものだし、娯楽のひとつでもあります。「今日何食べたい?」という面倒くさい問いかけ何を食べたいといわれても、”料理をしない人”にとっては、「家庭料理で何が作れるの?」という素朴な疑問があります。料理が得意な人は、”今ある食材と調味料だけで出来る料理”を思いついて実行しているだけです。スゴイといわれても、当人からすれば「この程度でスゴイのか(困惑)」となります。食材と調味料の組み合わせだけで献立を考えれるコツは、基本の「煮る」「焼く」「蒸す」から”ひとつ”を選べばいい。肉レシピは「煮る・焼く」でほぼ構成されるし、「蒸す」は全てに使えるわけじゃない。魚なら3種どれでも可能だけど、新鮮なら刺身でも食べることができます。......たいてい”サラダ”になるでしょうけど、野菜炒めにも使えるし、鶏肉と一緒に蒸して棒々鶏もあるし、むりやりポトフに入れて煮るのもアリなんです。料理ができない人は、提供される綺麗な料理しか目にしてないので、調理の引き出しが全然ないだけです。スポンサーリンクメイン食材ひとつ決めるだけでレシピは簡単に思いつく私が料理を作る時に決めているのは、”何を使うか(何を消費するか)”だけです。旬の食材は安く手に入りやすくストックが溜まりやすい。20cmくらいのナス5本入を買っても、1人で消化しきるにはせいぜい1日1本が関の山です。簡単な焼きナスにしたとしても、5本分を数日にわければ飽きてしまうし、3日もすれば質も落ちて味も落ちます。自己流の時短レシピは、とりあえず消費したいナスを1本使うと決めて、基本調理のどこに落とし込むか考えつつ、余っている食材を足していく感じ。都合よくここに、半額だったので思わずかった「鳥のささ身(約250g)」の消費に困っていたので、一網打尽にしてみました。豚汁を作るために買ったゴボウが余っている。筑前煮など野菜と煮込むには、他の野菜が全然ない......。ササミとゴボウを同時に消費するなら──きんぴらやな!「鶏のササミがある+ゴボウがある=きんぴら作れるやん!」それだけじゃアレなので人参使おう──の結果。ピーマンを使い切りたかったけど、野菜炒めにするほど他の野菜がない。玉ねぎをプラスして作るなら──パスタでいいか。パスタなんて野菜炒めに麺をぶちこめばいいんですよ。最近はスパイス入れたりしてカレーぽいアレンジを楽しんでいます。だいたい20分もあれば両方できます。ゴボウのアク抜きをしておいて、肉と野菜をカットしておき、きんぴらは少し煮汁入れて放置すればいいから、レンジでパスタを戻しながら野菜を炒めて、最後はほぼ同時にフィニッシュ!みたいな感じで作っています。......きんぴらは思っていたより多すぎて3日かけて消費するハメになりましたが。料理をマルチタスクするコツコンロ2口で加熱調理を同時進行したいなら、それぞれの火力を弱くしましょう。そもそも料理で強火を使うシーンはほぼありません。中火以下でじっくり火を通すほうが食材が崩れにくいし、甘みも引き出せやすい。強火を使うのは繊維が強い食材をほぐす時くらいですね。「中華は火力が命!」つっても、家庭用コンロじゃあまり意味がないです。中火以下にすることで、ひとつの料理の進行度を管理しやすくなります。味噌汁など野菜を煮込む必要があるなら、鍋に野菜を入れて中火以下10分も放置しておけばいいし、肉や魚を焼くときも弱火でじっくりのほうが、中まで火が通るので、半生状態を回避しやすい。料理を焦がす人は、強火のゴリ押しが多いんじゃないかなと思います。それか注意散漫すぎるかですね。大阪のたこ焼き2店を食べ比べ「出汁vs揚げ玉」この後に食べたものは口の中のヤケドでよく味がわからなくなったという。上下集約のNEOPASA清水にある伝説のすた丼で、地元ならではの限定メニューのひとつ「清水すたみなもつカレー」を食べました。手作り餃子はブレンドを考えるまでが楽しい気温があがり春の足音を感じる天気になりました。鍋をしなくなって白菜の使い道に困りはじめたので、餃子にしようと思いたち、豚挽肉と皮を買って作りました。残り野菜をぶっ込んでいくスタイルいつもの餃子餡ブレンドは、白菜4の豚ひき肉2に玉ねぎ2がベースで、あとは人参やネギに生姜やニンニクを適当にぶちこんでます。あとは好みで椎茸など。「大間まぐろカレー」なのにビーフカレーの味がする青森県のご当地カレーらしい「大間まぐろカレー」を頂きました。ツナなのかビーフなのかはっきりしろや!って味です。食モスの激辛テリヤキチキンに勝負を挑んできた当方、辛い食べ物が得意ってわけじゃありません。今回、モスバーガーで期間限定発売の「激辛テリヤキチキンバーガー」を食べてみることにしました。......あとで知ったんですが、”激辛”だったんだねぇ。豊橋駅で買った「ブラックサンダーあん巻き」がもちもちでウマイ!豊橋駅の土産コーナーで見かけた「ブラックサンダーあん巻き」。豊橋銘菓で全国的に有名だが、とうとう巻かれたのか......。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトホーム食さしし日々刺さった出来事について語るブログ。IT方面の話題が多くなると思います。食お問い合わせプライバシーポリシ。