●新潟米販売おやじのブログ●moniのお部屋にようこそ!●ごはんのおかわりは無料です。>>2012年04月05日カタクチイワシの塩こうじ漬しっぽり雨であけた今日は、お日様が顔を出してくれてうれしい春の一日かと思っていたら、あぁぁ。冷たい冷たい雨交じりの風の夕方。コートを持たずに出かけたので、すっかり体は冷たくなっての帰宅となってしまいました。遅くなった分、急いで準備しなければなりません。昨日、友達がおしゃべりに訪ねてくれました。彼女のために漬け込んであったカタクチイワシ。丸一日経ってちょうどいい塩梅のころあい。ところが、時間に追われてしまうと、予定が未決になることのある(-_-;)私にとって、それが今日の一番のおつまみになったことは、いうまでもありません。(昨日出せなくて、Tちゃんごめんなさい。【作り方】1.タッパーに大さじ1の塩こうじを敷き詰める。2.タッパーの大きさにキッチンペーパーをカットして敷く。3.頭と内臓を取り出したカタクチイワシを隙間なく丁寧に並べる。4.�A同様のキッチンペーパーをを置き、大さじ1の塩こうじを全体におく。大さじ1/2のサラダオイルを敷いたフライパンで焼く。塩こうじの浸透圧で魚の水分が抜け、酵素のおかげで肉質が軟らかくなり、こうじの香りが魚臭をマスクしてくれて、最高の酒の肴になっていることは言うまでもありません。以前イワシを漬け込んで、1ヶ月も冷蔵庫の中で忘れてしまっていたことがあります。キッチンペーパーをはがし、もったいないからと焼いて食べたら、なんと、なんと全くの別物。熟成して、これ以上ないほどの「あて」になっていたことは、想像していただく他ありません。帰宅が遅くなってしまった日のぱぱっとおつまみってこんなもの。日本酒が合う今晩でした。おねんねしましょうっと。」...もちろん、身をもって、学ばれたことも...ありますよね(-。23:56あはは〜〜次回に期待しましょう〜てか。次回楽しみにしててくださいね。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックSeesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。