春の到来を感じる方もいらっしゃるのではないでしょうか。たらの芽は、昔から春の味覚として好まれ、「山菜の王様」と呼ばれている山菜です。たらの芽の天然ものの旬は4月~6月上旬となり、非常に短い期間です。地域によって収穫できる時期は異なりますが、桜の咲く時期が旬と覚えると、わかりやすいです。それでは、なぜスーパーには2月頃に、たらの芽が出回るのでしょうか。実は、たらの芽はハウス栽培が可能なのです。水槽に浸した状態で育てます。ビニールハウスの温かい環境で芽を成長させ、若芽のうちに収穫します。桜の咲く前から、ほろ苦い春の味覚を感じることができるようになりました。旬が短い天然ものですが、味、香り、歯ごたえがハウスものと比べると格別と言われています。天然ものには茎にとげがありますが、ハウスものにはとげが少ないという特徴もあります。収穫時期の短い天然ものとハウス栽培したものの違いを、ぜひ、ご自身の舌で確かめてみてはいかがでしょうか。