[材料/4人分]オクラ・・・・12本ニンニク・・・・1/4かけ油・・・・小さじ2塩・・・・小さじ1/8食パン・・・・15g(6枚切り1/4枚分)ヨーグルト(無糖)・・・・大さじ3トマトケチャップ・・・・小さじ1カレー粉・・・・小さじ1/2砂糖・・・・小さじ1/3(塩分量0.3g)[調理ステップ]オクラは、ヘタの先を切り落とし、ガクの周囲をそぎ落とす。塩(分量外)をまぶし、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取り、水で洗い流す。ボウルに、食パンを細かくちぎって入れ、ヨーグルト、トマトケチャップ、カレー粉、砂糖を加え、ペースト状になるまでよく混ぜる。フライパンに、油(小さじ1)とニンニクを入れ、弱めの中火にかける。ニンニクの香りが出てきたら、オクラを加えて塩をふり、炒める。オクラに火が通ったら取り出して、ニンニクは取り除く。フライパンをサッとふいて、弱めの中火にかける。残りの油(小さじ1)を加え、(2)を入れる。木ベラで手早く混ぜながら加熱し、カレーの色が濃くなり、モチモチとまとまってきたら火を止める。(4)に、取り出しておいたオクラを加えて絡める。4等分して盛り付ける。