学生時代から行ってきた料理研究と食関連雑誌記者としての経験を生かして、食品メーカーや飲食店などにレシピ提供やメニューアドバイスを行う。料理好きはもちろんそうでない人にも料理をもっと楽しんでほしいと、多くの飲食店や料理人を取材した中で知った「家庭でも使えるプロの技」や「プロが愛用する食品や器具の魅力」をライターとして紹介中。プライベートでも食材や食まわりの品のネット買いが趣味を通りこしてもはや生き甲斐。した刺激や、食欲をそそる風味が魅力の胡椒。家庭料理はもちろん、イタリアンやフレンチ、さらにはお菓子作りにも活躍してくれる便利な調味料ですよね。黒・白・緑・赤など、粒の色によって風味や辛さなども変わり、粒の色は胡椒選びの重要なポイントになります。そこで、料理研究家の松本葉子さんに、胡椒の選び方とおすすめ商品を教えてもらいました。自分好みの胡椒に出会うために、ぜひ参考にしてみてくださいね。料理研究家が教える料理研究家の松本葉子さんに、胡椒を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。選び方のポイントやコツをおさえて、お気に入りの胡椒を見つけましょう!胡椒にはさまざまな種類があり、色で見分けることもできます。未熟な実の緑色を残して加工した「グリーンペッパー」、同じく熟す前の実を乾燥させた「ブラックペッパー」、完熟した実の外皮(がいひ)を除去して乾燥させた「ホワイトペッパー」、赤く完熟した実を乾燥させた「赤胡椒」などの種類があります。ちなみに、「ピンクペッパー」と呼ばれるものの多くは、胡椒とは別の植物の実なのでここには含みません。色をつけたくない料理にはホワイトペッパー、強い辛さと香りがほしいときにはブラックペッパー、さわやかな風味をプラスしたいときにはグリーンペッパーというように、料理によって適した色の胡椒があることを知っておくと、胡椒選びに役立ちます。出典:Amazon大津屋『グリーンペッパー』さわやかな風味が特長の緑胡椒。料理はもちろん、フルーツやお菓子類にもよく合う便利な胡椒です。までパウダーや粗びきタイプの胡椒しか使ったことがない方も、ときには粒のまま(ホール)の胡椒を選んでみてください。使うごとに挽いたり潰したりすることで、圧倒的に鮮やかな風味が楽しめますし、砕いてあるタイプより粒のままのほうが、保存中の風味の劣化が少ないのも大きなメリットです。上で書いた胡椒の「色」も粒のままの方がよりわかりやすいので、料理のビジュアルをアップさせるのにも役立ちます。気候では胡椒を栽培することが困難なため、現在のところ国産の胡椒で一般に手に入るものはありません。原産地といわれるインドをはじめ、インドネシア、マレーシアなどの東南アジア、マダガスカルなどのアフリカ、ブラジルなどの南米産といった、さまざまな産地の胡椒を手に入れることができます。産地によって風味も異なるので、胡椒が好きならいろいろな産地のものを試してみて、自分の好みに合う胡椒をみつけるのもおすすめです。真っ赤に熟した実のみ、一粒ずつ手で摘んでいるカンボジア産の希少な完熟胡椒です。料理研究家がセレクト上で紹介した胡椒の選び方のポイントをふまえて、料理研究家の松本葉子さんに選んでもらったおすすめ商品を挙げていきます。プロの意見を参考に、自分好みの胡椒を見つけてくださいね。一度胡椒を挽いて使ってみたいという方や、挽き立て胡椒の風味が好きだけどそんなに料理はしないし......という方におすすめなのがこちらの商品です。手になじみやすい形のペッパーミル一体型のボトルに、インド産のブラックペッパーが入っています。このペッパーミルは取り外し不可で胡椒の詰め替えはできませんが、手頃なお値段なので、ペッパーミル挽き胡椒入門にも最適です。胡椒そのものは、ほどよい辛さで香りがすっきりしたタイプなので、どんな素材にも合わせやすいです。いろいろな料理にかけてみることで胡椒の魅力をより深く知ることもできるでしょう。魅力を再認識できる胡椒を挽くというとブラックペッパーをイメージすることが多いと思いますが、マイルドな風味のホワイトペッパーこそ、挽いて使うことで効果が増します。こちらは18gという小容量ながらペッパーミル付き。ホワイトペッパーは風味がぼんやりしていてよさがわからない、と思っている方にぜひおすすめしたい商品です。一般に魚料理やクリーム系の料理に向くといわれているホワイトペッパーですが、挽き立ての鮮やかな風味はラーメン胡椒にもよく合います。比べると知名度の低い緑の胡椒ですが、さわやかな香気(こうき)が特長で、料理はもちろん、フルーツやチーズ、菓子類にもよく合います。料理好きならずとも、ぜひ使ってみることをおすすめしたい一品です。未熟な実をフリーズドライしたグリーンペッパーは、その色のよさが選ぶポイント。プロ御用達で商品の回転が早いこちらの店の自社パッケージ品は、鮮度がよいため風味も色も鮮やかです。挽いて使ったときはもちろん、マリネなどに漬け込んだときにも違いがよくわかりますよ。極めたい人に試してほしい稀少品カンボジアに農場をもつクラタペッパーの胡椒は、ひとつひとつ手摘みで選びすぐり、ていねいにつくられています。なかでもこちらの「完熟胡椒」は、胡椒の房の中で赤く完熟した実だけを選んで採取し、乾燥させたもの。希少なので高価ではあるものの、スパイス好き、胡椒好きの方にぜひおすすめしたい特別な胡椒です。外見は普通の黒胡椒と同様にシワがよっていますが、独特の艶(つや)があります。いわゆる胡椒の香りと辛さだけでなく、ほのかな甘さが感じられるのが一番の特長。」と驚かされる商品です。胡椒を選びたいならこちら!イタリアのメーカーであるMARICHAの胡椒は、プロの料理人にも愛用者が多いブランドです。なかでもこの「アロマティコ」は名前どおり豊かなアロマが特長。「アロマティコ」は、マレーシア産の早生(わせ)品種の熟した実を用い、収穫して24時間以内に独自の方法で加工されているとのこと。気品を感じさせる香りは料理を華やかに彩るので、フレンチやイタリアンをつくる人にはぴったりです。粗く砕いて白いご飯にのせ、出汁茶漬けにするとこれまた絶品だったりしますよ。辛みよりも香りをポイントに胡椒を選びたい方におすすめです。赤胡椒、ピンクペッパーとして販売されているもののほとんどは、胡椒とは別の植物の実なので胡椒とは食感が異なりますが、こちらは正真正銘の赤い胡椒。カンボジアで伝統的な有機農法で栽培された「カンポットペッパー」の赤く完熟した実を乾燥したものです。胡椒ならではの香りはしっかり感じられますが辛みは穏やかなので、色合いを生かしてたっぷりつかっても大丈夫。赤い胡椒で料理に彩りを添えたいというときにおすすめです。ほかの色の胡椒と自分でブレンドしてカラフル胡椒をつくるのもいいですね。胡椒の売れ筋をチェックAmazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの胡椒の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。胡椒(こしょう)ランキング※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。カレーやポトフ、ピクルスなどには粒のまま加えればいいですし、ラップではさんで上からすりこぎや麺棒、瓶や鍋の底で潰して使うこともできます。最近では手軽なペッパーミル付きの容器に入った胡椒も発売されているので、まずはこれで挽き立て胡椒の風味を体験してみるのもいいでしょう。料理研究家が教える料理家の松本葉子さんに、ピンクペッパーや国産胡椒などについて、知っておくとためになることを教えてもらいました。販売されているほとんどのピンクペッパーは、青(緑)胡椒、黒胡椒と白胡椒となるコショウの種子(つる性の植物コショウの実)ではなく、「コショウボク」という別の植物の種子です。本来の熟した赤胡椒はカンポットペッパーぐらいしか手に入らないと思います。東南アジアで栽培されている「ヒハツ(ロングペッパー)」は、胡椒に近い風味を持つ植物で、粉末は調味料として販売もされていますが、これも厳密にいうと胡椒ではありません。栽培されている「ヒバーチ」は、島胡椒という名もあり、「国産胡椒」といわれることもあります。こちらは「ヒハツモドキ」という植物で、ますます胡椒とは遠くなるので注意が必要です。「国産胡椒」ということで「青胡椒」が取り上げられていることもありますが、こちらは胡椒ではなく唐辛子です。九州では唐辛子のことを胡椒と呼ぶため(柚子胡椒もそう)、「こしょう」と名のついた唐辛子があるのです。※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。一部コンテンツと価格を更新しました。塩料理研究家の青山志穂さんに聞いた、ミネラル豊富な塩を選ぶポイントと、おすすめの商品を紹介します。塩を構成する主たるミネラルには、「ナトリウム」「マグネシウム」「カルシウム」「カリウム」があります。塩の主成分である塩化ナトリウムもミネラルですが、本記事では「ナトリウム以外のミネラル」を多く含んだ塩にスポットを当てました。記事後半には各通販サイトの売れ筋ランキングも掲載していますので、合わせて塩選びの参考にしてみてください。塩料理研究家でシニアソルトコーディネーターとしても活躍されている青山志穂さんに、料理に向く塩選びのポイントとのおすすめ商品を教えてもらいました。塩は、料理の味つけの基本中の基本。いまや国内には4,000種類を超える塩が流通していますが、その違いはあまり知られていません。よって、ひとつひとつ味も形も異なるので、塩選びにもこだわりたいものです。本記事を参考に、料理をさらにおいしくする塩を見つけてくださいね。料理研究家の指宿さゆりさんに聞いた、市販のバーニャカウダソースを選ぶポイントとおすすめの商品を掲載。家庭で手軽にバーニャカウダを楽しみたいときにあると便利なのが、「市販のバーニャカウダソース」。イタリア産の定番商品から、国内メーカーが素材にこだわって作ったものまで、さまざまバーニャカウダソースが販売されています。バーニャカウダ以外の料理にアレンジできるかも選ぶ際の大切なポイント。本記事を参考に、使い勝手のよいバーニャカウダソースを見つけてくださいね。2020/02/21肉汁ジュワ~!【からあげ粉おすすめ10選】料理研究家&編集部が厳選!料理研究家の指宿さゆりさんに、からあげ粉の選び方とおすすめ商品を教えていただきました。からあげは子供から大人まで、たくさんの方に愛されている料理です。食べるなら「おいしくカラッと揚げたい」と思っている方も多いのではないでしょうか。からあげ粉もどんどん進化していて、味・揚げ具合ともに、カリっとジューシーな仕上がりが期待できるものも多数登場しています。参考にしていただき、ぴったりのからあげ粉を見つけてください。塩料理研究家の青山志穂さんに、クラフトソルトの選び方とおすすめ商品を教えてもらいました。海水中からナトリウムだけを取り出した「食塩」は、人工的に作られているというイメージが一部ではあるようですが、イオン膜という膜を使用して海水中からナトリウムのみを取り出しているだけで、原料は日本の海水です。呼んできましたが、塩の業界団体により「食塩も自然・天然に由来した塩である」という主張があり、現在では従来のような呼称ができなくなりました。呼ばれてきた小規模生産の塩を『クラフトソルト』として紹介していきます。助産師の河井恵美さんに、ベビーマットについて詳しくお話をうかがいました。ベビーマットには、寝返り前の赤ちゃんを寝かせるマットや、転倒したときの衝撃を軽くする目的で床に敷く大きめのマットなど、さまざまなタイプのものがあります。家庭の環境やメンテナンスのしやすさなども考えながら、用途に合ったものを選びたいですね。この記事では助産師であり、保育士の資格もお持ちの河井さんに、ベビーマットの選び方とおすすめの商品を教えていただきました。後半に掲載した各通販サイトの売れ筋ランキングと合わせて、赤ちゃんが快適に過ごせるマット選びにお役立てください。2020/02/21キッズ用ラッシュガードおすすめ5選【保育士ライターに聞いた】紫外線から子どもの肌を守る紫外線から肌を守り、ケガの予防にもなるラッシュガード。海やプールのレジャーはもちろん、子どもたちは水泳の授業でも着用することが多くなりました。さまざまなタイプがあるラッシュガードですが、購入するにはどのような点に着目したらよいのでしょうか。けいこさんに、キッズ用のラッシュガードの選び方とおすすめの商品を教えていただきました。後半には各通販サイトの売れ筋ランキングも掲載しています。子どもにぴったりのラッシュガードを選ぶ参考にしてみてください。家電コンシェルジュの松本レイナさんに、バスライトの選び方とおすすめ商品についてうかがいました。備え付けの照明と違って、落ち着いた空間にもきらびやかな空間にもしてくれるバスライト。デザインやカラーもさまざまで、1つ買うといろいろな種類を試してみたくなるバスグッズのひとつです。興味はあるけれども、どの商品を選んだらよいか迷っている方も多いのではないでしょうか。本記事を参考に、自分好みの商品を見つけてみてください。家電コンシェルジュの松本レイナさんに、スイッチングハブのおすすめ商品と選び方を教えてもらいました。ゲーム機やテレビなど、LANケーブルで複数の機器を接続したい場合に役立つスイッチングハブ。ルーターのLANポートと繋げるだけで、かんたんにポートの増設ができます。自分の家にはどの商品があっているのか、ぜひ本記事を参考にして選んでみてください。塩料理研究家の青山志穂さんに聞いた、ミネラル豊富な塩を選ぶポイントと、おすすめの商品を紹介します。塩を構成する主たるミネラルには、「ナトリウム」「マグネシウム」「カルシウム」「カリウム」があります。塩の主成分である塩化ナトリウムもミネラルですが、本記事では「ナトリウム以外のミネラル」を多く含んだ塩にスポットを当てました。記事後半には各通販サイトの売れ筋ランキングも掲載していますので、合わせて塩選びの参考にしてみてください。Corporation。