2018年7月開店という店内は、居酒屋というより、割烹料理店の装いである。して清潔感漂う雰囲気ながら、筆文字のメッセージやのぼり旗が魚と糸島愛を感じさせる。糸島の漁師さんや農家さんから直接仕入れているのがその証である。「え~っと」とメニュー表を見ていたところ、なんと豚しゃぶセットが登場。これが、お通しだというのだ。強制的に供されるお通しのポジションが低下した昨今だが、これは、お通しどころか、居酒屋全体のイメージアップにつながりそうだ。鍋に火をつけ、糸島産の水菜やエノキを投入。そこへ、糸島豚をサッと出汁にくぐらせ、野菜を巻いて味わう。あごだしの効いた出汁、糸島豚特有の脂身のうま味、野菜のシャキシャキ感、改めてこれがお通し(400円)にビックリである。呼子から直送されるというヤリイカの活き造りももちろん、注文。登場したヤリイカのゲソの部分にレモン汁をジュっとかける。捌きたてのゲソがグニュグニュと暴れだす。活きの良さを確認したところで、胴体部分を3切れつまんで、まずは生醤油で味わう。この透き通った美しさ、鮮度と飾り包丁による歯ごたえとイカのうっすらとした甘み、我々博多っ子(福津在住だが)には、毎回再確認させられる旨さだが、東京人には驚愕の一品なのである。日本酒が飲みたくなる気持ちを察したお酒のメニューも申し分なし。「糸島豚焼きつくね」(390円)はボリュームたっぷりで香草も内包した風味は、ビールとの相性抜群だ。卵の黄身にジャブジャブつけて味わう。