→移転先←にて引き続き記事更新中です。ブックマークの変更をお願いします。>>2016年02月04日とんかつひやま(栃木県宇都宮市)最後の晩餐はここ食べログを始めてから、最も多く訪問している最後の晩餐候補店です。何年も再訪レビューしていなかったので、たまには上書きします。常連店の記事リスト栃木在住の2年間は、週に1〜2日は通い続けましたが、埼玉グンマーに越してからは季節に一度くらいしか行けていません。2015年は3回しか行けませんでした。50人以上は、知人友人を招待しています。皆さん高評価をしてくれますが、特に脂を好むロース好きにウケが良く、ヒレが好きな人の方が、若干、反応が鈍いような気がします。肉の予約は受け付けてくれませんが、早めに行く日を告げておくと、いつも良い肉を用意してくれるような気がしています。常連の特権なんてのはありませんが、本当にありがたい事です。2015年5月、埼玉のマイレビュアさんを招待させていただきました。旨いとんかつは未経験との事です。埼玉と北関東では、そんなに旨いとんかつ屋は存在しません。ここ、ひやまが間違いなく最上位だと思っています。税抜2300円ロースでも肩ロースの手前の最高の部位リブロースでした。強火から弱火の油での2度揚げ。極限まで薄い衣でステーキのよう。肉は叩かず旨味を逃さず、人工的なやわらかさは作りません。特殊な加工で、肉の繊維を残しつつ、繊維ごとズレて歯切れよく噛めますが、適度に跳ね返す歯ごたえも残すと言う絶妙なとんかつです。ご主人は塩で食べるのようにススメてくれます。この粗塩は、塩っ辛さがマイルドな甘みのある天草産のお取り寄せ。2切れくらい何もつけずに、その後は、粗塩とからしでいただきます。ソースを使うのが勿体無くキャベツにしか使いません。醤油も、実はステーキっぽくて、良い厚切り肉には合ったりします。ご主人に言えば、とんかつに合う醤油を分けていただけます。最初は前菜3種盛りから始まり、ごはんと味噌汁、お漬物。メインのロースかつ出てきて、食後にはデザートと珈琲も付きます。招待した埼玉のマイレビュアさんも喜んでくれて良かったです。------------------------2015年11月にも県外からのゲストを招待しました。この日謎の裏メニューも。口止めされてるので内容は内緒です(笑)この日は、また別に、特に印象深い場面に出くわしました。こちらの常連だった家族の、オヤジさんが亡くなってしまい、娘さんが弔いにひやまさんのとんかつを求めに訪れていたのです。普段は持ち帰りを許さないご主人ですが、この日の常連の娘さんには無償で持ち帰らせ、見ているこちらまで涙を誘われるようなシーン。亡くなったオヤジさんが、何よりここのとんかつが好きだったのだと。悲しい場面ながら、良い話と言うか、名場面でした。こちらにもブレなく、この日も良い肉が出てきましたよ。ゲストも本当に喜んでくれたので、こちらとしても嬉しいですね。招待した甲斐がありました。紅茶でゆっくり紅茶ブログカゲロウの、ショクジ風景。食べ歩きSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。