缶詰レシピさば缶編アレンジ次第で、さばの水煮缶とさばのみそ煮缶が主菜に。健康志向の人々から注目され、一大ブームとなった“さば缶”。栄養豊富でお財布にもやさしいさば缶をメイン料理にできたらうれしいですよね。そこで、日本料理界の巨匠・野崎洋光さんに、さば缶を使った極上の家庭料理二品を教えてもらいました。さばの水煮缶では、缶汁も使った“さばの水煮と野菜のひもかわ煮”を。さばのみそ煮缶では、和風ホワイトソースで合わせた“さばみそのれんこんグラタン”のつくり方をご紹介します。缶汁に染み出ているさばのうまみが味わえるシンプルな一品。煮汁と野菜の食感を生かすため、短時間でサッと煮るのがポイントです。【つくり方】1大根、にんじんは皮をむき、ごぼうはサッと洗ってそれぞれ8cm長さ、1cm幅ぐらいの薄切りにする。ねぎも8cm長さくらいに切ってから縦十字に切り、芯を除いて1枚ずつにほぐす。メモ・大根、にんじんは縦長に切る。・ごぼうは、昔ほどアクが強くないので、皮をこそげ落としたり、水に長くさらすと風味やうまみが抜け出してしまうので、サッと洗うだけでよい。2大根、にんじん、ごぼうを熱湯で1~2分間ゆでてざるに上げる。鍋に〈A〉とさばの水煮の缶汁を入れて中火にかけ、大根、にんじん、ごぼうを加える。3さばの水煮を加え、全体が温まったらねぎを加える。ひと煮立ちさせ、ねぎがしんなりしたら火を止め、こしょうをふる。さばみそのれんこんグラタンさばのみそ煮のコクのある濃い味を生かした、和風グラタン。れんこんのすりおろしと豆乳を練って、ホワイトソース風のソースをつくります。【材料】(2人分)さばのみそ煮(缶詰)1缶(200g)れんこん1節(130g)ピーマン1コミニトマト4コ豆乳(無調整)50mlしょうが(みじん切り)大さじ2ねぎ(みじん切り)大さじ2うす口しょうゆ小さじ2【つくり方】1れんこんは皮をむいてすりおろす。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、長さを半分に切って縦に1cm幅に切る。ミニトマトはヘタを取って熱湯に入れ、皮がめくれてきたら水にとって皮をむく。2れんこんと豆乳を鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせて中火にかける。木べらなどで混ぜ、とろみがついてきたら全体がもったりとするまで練り混ぜる。仕上げにしょうが、ねぎ、うす口しょうゆを加えて混ぜ、火を止める。3さばのみそ煮は缶汁をきって耐熱容器に入れ、1のミニトマト、ピーマンも加える。オーブントースターで野菜が温まるまで3分間ほど焼き、2をかけ、さらにこんがりと焼き色がつくまで焼く。プロフィール家庭料理には家庭料理に合った調理方法を、と手軽なだしのとり方や簡潔な下ごしらえ、レシピなどを提案し続けている。「きょうの料理」の講師として出演し、その温かい人柄にファンも多い。缶詰レシピさんま缶、さけの中骨缶編さんまの缶詰とさけの中骨缶を、ごはんに合うメインのおかずに。大豆缶はたんぱく質、コーン缶は、食物繊維が豊富。栄養たっぷりで食感も楽しい、子どもも喜ぶおかずです。缶詰レシピかに缶、帆立て缶編かに缶、ホタテ缶、オイルサーディン。使い慣れない缶詰で、絶品の和食を。缶詰だからこそ手軽にできます。乾物と缶詰を使ったお手軽レシピ日持ちする乾物と缶詰を使った料理レシピ。ふだんの食事だけでなく災害時にも役立ちます。非常用としてストックしている人も多い「缶詰」。簡単アレンジでメインの一品に変身させましょう。料理お父さんがつくる簡単ごはん!さば缶の炊き込みごはんさばのうま味がごはんにしみ込んだ一品。簡単でヘルシーな一...。