旭鶴(佐倉市)2017/02/19佐倉市のふるさと納税で体験!佐倉市にある日本酒の蔵元、“旭鶴”さん。いつもお世話になっており、千葉県の酒造好適米である『総の米』を田植え、稲刈り体験を一緒に実施させていただいていますが、「そのお米で造ったお酒の仕込みがあるから、ちょっと来て欲しい」と言われ行ってきました。その体験は佐倉市のふるさと納税の企画でありました。納税者は日本酒の搾り体験ができるというものですが、作業は吊る搾りを行うというもの。数名の方が参加しておりました。日本酒造りの工程を説明。参加者の皆さん、興味津々です。準備されたもろみを搾ります。袋にもろみを入れて吊るしていきます。ここの部屋に入ると、日本酒のいい香りがしてきます。通常、この方法は鑑評会に出品するときに用いられたりするそうです。数名でこの作業を分担。もろみを組む人、袋を持っている人、袋を吊るす人。単純作業のように見えますが、軽くない。吊るし終わった袋から、お酒が滴り落ちてきます。それを直詰していきます。出来上がりがこちらです。