ワインブティックパニエ」の浜北店で小野由紀子さんにインドカレーに合うワインとしてセレクトしてもらったのがこちら。チャトニとは、いわゆるチャツネのことですが、日本でお馴染みの甘いジャムの様なものとは異なり、スパイシーでフレッシュなソースでディップにしたり、いろいろな料理やカレーにも混ぜて食べるようです。クミンを使ったサラダは、強い香りとほろ苦さが癖になりそうです。殆どが初めていただく味わいのものばかりですが、ティッカは、ヨーグルトと香辛料に漬け込んだ鶏肉を窯で焼いたもので、こちらは馴染みのある料理となります。hazuki)、またはナンヨウザンショウ(南洋山椒)の葉を良く使われていましたが、この葉の香りがまた食欲をそそる葉でした。ベジ(野菜のカレー)とノンベジ(肉・魚などのカレー)を2種ずつ用意してくれました。バナナの葉を下に敷いて、我が家がまるで南国のような雰囲気で本格的に楽しめます!バナナの葉の上で、インド米やサラダ、カレーをいろいろ混ぜながら自分好みの味にしながら食べるのがインド流だそうです。今回のお米は、インドの高級香米パスマティティライスを茹でてくれました。that、ポディ(豆とスパイスのふりかけ)とギィ(バター)を添えています。パスマティライスは、小さな粒の米をたっぷりのお湯で6分ほど茹でて10分ほど蒸らすだけの簡単米。is、水分が少なくて軽い米なのでいくらでも入ってしまいます。右半分の料理が南インドの料理で左半分が北インドの料理だそうです。ムングダルとは日本でいう緑豆。ムングダルとキャベツをココナッツで煮込むマイルドでヘルシーな野菜カレーです。ラッサムとは、南インドで日常的に飲まれているスープの1つで、Tomato、タマリンドなどを黒胡椒やニンニクで味付けして煮たもので、辛味と酸味が強いのが特徴です。チキンブラウンコルマとは、北インドのイスラム式マイルドチキンカリー。トマトを使わず、ヨーグルトと揚げタマネギで風味付けスパイスはガラムマサラとコリアンダーがメーンです。サグチキンとは、ほうれん草のチキンカレーで、こちらはトマトスープに仕上げてあります。全体的にいただいた映里ちゃんのインドカレーは、辛味が優しく、全て食べやすい味わいです。海老芋のコリアルにも人参のトーレンにもカレーリーフが入っていて、やはり美味しい!人参のトーレンは、ケララ州の地元料理だそうです。緑豆を発芽させて茹でたものを大根と和えたカルナータカ州のサラダ、Kusunburi。映里ちゃんにいろいろ説明をしてもらいながら、初めて体験する本格的なインド料理。浜松には、このようなインド料理を食べれるお店がないそうですが、東京では最近、人気が出てきているのだそうです。〆のデザートまでも用意してくれたおかげで、インド料理のフルコースを堪能した日。ノンクランテ」さんのトップスカイのシャープな酸味と香ばしさが堪らなく相性抜群でした!休日だったからいろいろ作れました!とコース仕立てで振舞ってくれた映里ちゃんのインド料理。