ちま」(東京都足立区)パティシエがお店に並ぶケーキやパン作りのコツを教えちゃいます。ご来店、お待ちしております。時間をクリックすると、詳しいレッスン情報が確認できます。講師デモ→実習→試食:パウンド型1台作成、お持ち帰りシュトレン生地を手ごね。成型時に、ヌスクリームを巻き混み、パウンド型で焼成します。ヌスクリーム=ナッツクリームも、もちろん手作りします。講師デモ→実習→試食:4号作成、お持ち帰りチョコスポンジを焼成後、2種類のクリームを作成。トップはやわらかめのシャンティーで雪崩を作り、ロザスを絞り、苺を飾ります。講師デモ→実習→試食:5号1台作成、お持ち帰り上級者用レッスンです。パート・ア・フォンセを作り、洋ナシとアパレイユ(プリン液)を流し焼き上げ、クレーム・シブーストを乗せ、キャラメリゼします。生チョコを作り、トリュフと、転写シートで模様をつけたボンボンショコラを作ります。それぞれ、8個ずつ作り、ラッピングしてお持ち帰りです。バレンタインやちょっとした贈り物に最適です。講師デモ→実習→試食:4号作成、お持ち帰りチョコスポンジを焼成後、2種類のクリームを作成。トップはやわらかめのシャンティーで雪崩を作り、ロザスを絞り、苺を飾ります。講師デモ→実習→試食:パウンド型で1台作成、お持ち帰りです。講師デモ→実習→試食:5×5cmケース、10個作成、ラッピングをして、お持ち帰り。チョコレートを溶かして、メレンゲを作り、混ぜ合わせた生地を焼き上げる、基本的レッスンです。(土)123「スクエアショコラ」2月チョコケーキコースレッスン♪ふわふわしっとりジェノワーズ・オ・ショコラを焼き上げ、シャンティーショコラを作り、クルミと一緒にサンドします。トップは口金を使用せずに、模様を絞る技を学びましょう。講師のデモはありません。焼菓子「チョコレートシフォン」レッスン講師デモ→実習→試食:直径18cm紙型1台作成、ラッピングをしてお持ち帰り。メレンゲの力でフワフワな、チョコを使用したシフォンを作ります!デモで作ったシフォンを、シフォンサンドにして試食です。実習→試食:マフィン型を使用して、6個作成、お持ち帰り。ハ・マッセ(チョコケイク生地)を作り焼成、アプリコタージュをして、チョコレートのグラサージュで仕上げます。生チョコを作り、トリュフと、転写シートで模様をつけたボンボンショコラを作ります。それぞれ、8個ずつ作り、ラッピングしてお持ち帰りです。バレンタインやちょっとした贈り物に最適です。講師デモ→実習→試食:6個作成、お持ち帰り。憧れのデニッシュ生地を手作りします。折り込み生地の作り方を覚えましょう!デニッシュ生地を6等分にしてヴァローナバトンチョコレートを挟んで焼成です。講師デモ→実習→試食:約22cm、3本、ラッピングしてお持ち帰りです。ライ麦入りの生地に、クルミ、イチジク、ドライフルーツミックスをたっぷりと加えたドイツパンを手ごねし、棒状に焼き上げます。講師デモ→実習→試食:5×5cmケース、10個作成、ラッピングをして、お持ち帰り。チョコレートを溶かして、メレンゲを作り、混ぜ合わせた生地を焼き上げる、基本的レッスンです。講師デモ→実習→試食:5号1台作成、お持ち帰り上級者用レッスンです。パート・ア・フォンセを作り、洋ナシとアパレイユ(プリン液)を流し焼き上げ、クレーム・シブーストを乗せ、キャラメリゼします。講師デモ→実習→試食:5×5cmケース、10個作成、ラッピングをして、お持ち帰り。チョコレートを溶かして、メレンゲを作り、混ぜ合わせた生地を焼き上げる、基本的レッスンです。生チョコを作り、トリュフと、転写シートで模様をつけたボンボンショコラを作ります。それぞれ、8個ずつ作り、ラッピングしてお持ち帰りです。バレンタインやちょっとした贈り物に最適です。講師デモ→実習→試食:5×5cmケース、10個作成、ラッピングをして、お持ち帰り。チョコレートを溶かして、メレンゲを作り、混ぜ合わせた生地を焼き上げる、基本的レッスンです。生チョコを作り、トリュフと、転写シートで模様をつけたボンボンショコラを作ります。それぞれ、8個ずつ作り、ラッピングしてお持ち帰りです。バレンタインやちょっとした贈り物に最適です。(日)123「スクエアショコラ」2月チョコケーキコースレッスン♪ふわふわしっとりジェノワーズ・オ・ショコラを焼き上げ、シャンティーショコラを作り、クルミと一緒にサンドします。トップは口金を使用せずに、模様を絞る技を学びましょう。講師のデモはありません。講師デモ→実習→試食:10cm位で30個位作成。イタリアの代表的な、生地を2度焼く堅焼きクッキー。ワンボウルで作れて簡単なのに、アーモンドやピスタチオがたっぷり入り、リッチで本格的なお菓子です。講師デモ→実習→試食:15cm1台作成、お持ち帰り。チョコレートを溶かして、メレンゲを加えた生地を焼き上げます。トップにシャンティーを絞り、チョココポー、ナッツ、ベリーを飾り、仕上げます。講師デモ→実習→試食:4号作成、お持ち帰りチョコスポンジを焼成後、2種類のクリームを作成。トップはやわらかめのシャンティーで雪崩を作り、ロザスを絞り、苺を飾ります。講師デモ→実習→試食:4号作成、お持ち帰りチョコスポンジを焼成後、2種類のクリームを作成。トップはやわらかめのシャンティーで雪崩を作り、ロザスを絞り、苺を飾ります。講師デモ→実習→試食:8cmタルトレット型6個作成、お持ち帰り。パート・シュクレを作ります。タルト型に敷き込み空焼き、チーズクリームのアパレイユを作り、流し焼成します。(木)123「スクエアショコラ」2月チョコケーキコースレッスン♪ふわふわしっとりジェノワーズ・オ・ショコラを焼き上げ、シャンティーショコラを作り、クルミと一緒にサンドします。トップは口金を使用せずに、模様を絞る技を学びましょう。講師のデモはありません。(金)123「スクエアショコラ」2月チョコケーキコースレッスン♪ふわふわしっとりジェノワーズ・オ・ショコラを焼き上げ、シャンティーショコラを作り、クルミと一緒にサンドします。トップは口金を使用せずに、模様を絞る技を学びましょう。講師のデモはありません。講師デモ→実習→試食:6個作成、お持ち帰り。難易度:低ノンイーストブレッドの代表、アメリカンタイプで、薄力粉を使用したしっとりマフィン。生地はチョコ味、バナナを加え、クランブルを乗せ焼成。:しずく型、6個作成、お持ち帰りです。濃厚な本格的チョコレートムースを作ります。ムースの中にはキャラメリゼしたナッツ!もちろん、こちらも作ります!デモはありません。講師デモ→実習→試食:1斤型で1本作成、1斤お持ち帰り。菓子パン生地を手ごねします。チョコレートを刻み、生地に巻き込み、編み込み成形で型に入れ、焼成です。講師デモ→実習→試食:12cm位、6個作成、お持ち帰りです。手ごねでバターロール生地を作ります。コロンとしたかわいい成型をしっかり覚えましょう。生チョコを作り、トリュフと、転写シートで模様をつけたボンボンショコラを作ります。それぞれ、8個ずつ作り、ラッピングしてお持ち帰りです。バレンタインやちょっとした贈り物に最適です。講師デモ→実習→試食:直径12cmミニクグロフ型、3個作成、お持ち帰り。菓子パン生地を手ごねします。一次発酵後の生地を細かくカットして、シロップに漬けこみ、胡桃と共に型に入れ、焼成します。(火)パン「天板ピザパン」5月お勧めレッスン手ごね生地でピザパンを作ります。天板一面に、大きく伸ばした生地の上に、ピザソース、玉葱、コーン、ウィンナー、チーズをたっぷり乗せて焼き上げます。4等分にしてラッピングしてお持ち帰り。講師デモ→実習→試食:馬蹄、薔薇作成、お持ち帰りバニラとチョコのクッキー生地作成、絞り袋で馬蹄の形とバラの形を絞り、焼成。馬蹄クッキーは絞り終わりにチョコを上掛けしてラッピングします。講師デモ→実習→試食:8cmタルト型、6個作成、お持ち帰り。シュクレ生地の中にたっぷりのクレームダマンドを入れたアーモンドタルト。スライスアーモンドを乗せ、焼成後、アプリコタージュで仕上げ。卒業後、パン屋に就職。その後、高級アイスクリーム会社で9年間、カフェの店長、メニュー開発などに関わる。短期の調理学校に通い、パティシエとして働きながら、大手料理教室の講師を約5年勤める。手ごねで、バターロールとマヨロールを作ります!一つの生地から、2種類の成形方法を学びます。各3個、計6個、お持ち帰り。*トマツナコーン→4500円トマトジュースを仕込み水にした生地を手ごねします。ツナとコーンをマヨと合わせ、トッピング!6個作成、お持ち帰り。*ポテトカリー→4500円ポテトを入れた生地を手ごねします。スクエア型で焼成、お持ち帰りです。生イースト、天然酵母は+500円です。お得な回数券⇒5回&10回マンスリーチケット⇒45,000円(12ヶ月分)もあります。ご予約お待ちしております。続きを読む2020/2/12月のお勧めお菓子決定です♪レッスン写真風景に写真アップしております!バレンタインデーにプレゼントしたくなるチョコレッスンがいっぱいです*チョコシフォン¥6,000-ココア入りシフォン生地を作成後、紙型に流し、焼成します。6号シフォン型1台作成、お持ち帰りです。各8個作成、計16個、お持ち帰りです。*ガトーショコラミニ¥5,000-ミニサイズのガトーショコラを焼成です。初心者向けの簡単レシピ!5×5cmケースで10個作成、ラッピングして、お持ち帰りです。ご予約お待ちしております。