扉を開け放って風を通す。おかげで保存瓶やらなにやら入れ直して、使いやすくなりました。これは今日の朝ごはん。わたしはほうじ茶よりも、緑茶のほうが好き。奥に写っている乳鉢で、緑茶を細かくして入れます。葉っぱもそのまま食べます。気晴らしのようにご飯を作って、写真を撮っての繰り返し。ブログ書いてる場合じゃないんだけどなあ。◇ひるま、窓の網戸になんとセミがとまる。思わず(笑)写真を撮ってしまう。ひるま家にいられるってしあわせだなあ。電車の乗り方とか、職場の場所とか忘れてしまったかも。個別ページ休日ごはん2料理本の中で、一番好きなのが『伝言レシピ』(高橋みどり著、マガジンハウス刊)クウネルの本です。わたしは高橋みどりさんとこの本がすごく好き。高橋さんは、以前書いた『ヨーガンレールの社員食堂』という本も作った人です。『伝言レシピ』は、料理上手な人から簡単なレシピを聞いて高橋さんが料理を作るという本。伝言レシピというように、作っている間に材料や手順がいつのまにか変化して(笑)より簡単に、それでもおいしいよ、というような本です。料理本なのに思わず笑ってしまう、なんともおおらかで愛情感じる本です。簡単なのでいくつも作ったけれど、「キャベツのスープパスタ」というのがすごくおいしい。和風だしとキャベツがこんなにあうなんて!という驚きのおいしさです。キャベツを一度に食べたい時、熱があって体調の悪い時によく作ります。やさしい滋味あふれるパスタです。本を買って作ってみてください。ちなみにわたしも、時々本を見直すと、簡単なのに忘れてることに気づいて苦笑します。前回の高山なおみさんの本からヒントを得て、いくつか勝手に手抜きして作ったものを。「トマトのまるごとピクルス」というのを一度、保存瓶で作ったのですが、これは浅いガラス容器に並べて漬け汁もピクルス用の熱いものではなく冷たい甘酢で。トマトはヘタを取ってさっとお湯にくぐらせて湯むき。(わたしはそれにゆず酢)、オリーブオイル少々、ブラックペッパーホール、(ディルシード)、を合わせたものをかけます。ピクルスではなく、マリネですね。バジルがあったので、葉と茎も一緒に漬けこみました。このほうが簡単だし、ふつうにおいしいと思う。これは、「食欲みそ」ほぼ高山さんの本のレシピどおりです。瓶をはかりにのせて、瓶にちょうどよいくらいの味噌を入れてみたら400gだったのでその分量で、酒とみりんを加減して混ぜました。そこに刻んだ葉生姜(谷中生姜)、にんにく、茗荷、青しそ、長ねぎを入れます。葉生姜ってよくお味噌をつけてかじるでしょう。お味噌に入れちゃうこのほうが、味噌も無駄にならずにおいしいです。このお味噌をつけて食べるのもおいしいかも。それにしても、葉生姜の茎ってどこまで食べられるのかなあと、そのままかじる時も、包丁で刻む時も同じように悩みます。次は、本とはまったく関係のない、茄子の油味噌。宅配に「ひもとうがらし」という細い獅子唐辛子のような野菜がはいっていたので、それも刻んで入れてあります。砂糖、味噌を入れて、長ネギ、青ネギ、残っていた島ラッキョウの酢漬けも刻んで最後に炒め合わせてできあがり。以上のものを全部のせて作った究極の冷やしつけ麺。半熟煮卵は、パスタ料理の時に一緒にゆでてそれを漬けておいたもの。卵だけゆでずについでに。分量を書くのがめんどうなので(笑)、本を見てください。わたしの手際が悪いせいか本のとおりに作ったつもりが、かたゆで卵になってしまいました。わたしの場合はパスタと一緒にゆでるほうが、失敗がすくないです。半熟にしたい時には、沸騰したお湯にパスタと一緒に卵を入れます。荒っぽいですが、わりとうまくいきます。麺は秋田の「周助」というお店の麺。(秋田びいきというだけではなく、ほんとうにここの麺はおいしい)冷麺とかつけ麺用の麺をわざわざ買わずに、普通の麺をゆでて氷水でしめたもの。一度に食べてもよいくらいの量の醤油、お酢(わたしは多めに入れます)そこにお湯を少し注いでスープの素を溶かします。(化学調味料はほとんど使わないのですが、味玉は便利なので......)冷たいつけ汁がよい時には水を、温かいほうがよい時にはお湯を、適当に入れます。(今回はゆで塩豚のゆで汁でのばしました)かなり大雑把な作り方ですが、お店で食べるのよりこのほうがわたしは好き。酸っぱい味が好きな方はいいかもしれません。冷やし中華のたれよりも簡単です。それで、つけ麺風にスープを添えてあるのですが、結局かけて食べちゃうんですよね。冷やしつけ麺、生涯で最高の出来かも。自分に甘すぎる......(笑)。休日ごはん休暇中は片づけたいことがあるので、家にこもっている。食事を作る時間を節約するために、料理は一日一品だけと決めてみる。言ってもいつも多めに作るので、毎日一品作ると数品並ぶという生活なのだけど。ようするに家にいるからといって、あまりやる気を出さないということです(笑)。一休みという時にそれを見ている。高山なおみさんの本は数冊持っていて、時々ひらく。それで塩豚(500gのブロック肉に塩大匙2分の1をすりこみ寝かしたもの)を休暇前に仕込んだままだったので、そろそろそれを片づけなければということで肩ロースで、ゆで塩豚を作った。(ちゃんとした作り方は、本を読んでくださいね)それでそのゆでたスープで炊き込みごはんを作る。スープは保存瓶に入れ冷蔵庫で冷やしてあったので、上に浮いた脂を除いて使う。白米に黒米を大匙1くらい混ぜたので、白米と同量のスープに黒米分のナンプラーと(わたしは)白たまりを入れ、圧力鍋で炊く。具は、生姜、油揚げ、残り物の味付けメンマ、挽肉をすこし。炊いている間に作った茗荷と大葉の塩漬けをのせてみる。(茗荷と大葉を刻んで塩をふって重石をしてぎゅっとしぼったもの)ほんとにおいしーい!残った分はおにぎりに。手前は茗荷と大葉を混ぜたもの、奥は高菜を混ぜたもの。黒米を入れるときれいな色でしょう。薄切り肉や鶏肉などにも塩をふっておいたりします。炊き込みごはんとしても、おにぎりとしても、最高の出来だなあ。ひとりで食べたのが惜しいくらいです(笑)。月12日リセット髪を切った。久しぶりにすごく短く。「男の子みたいにしてください。痛々しいくらいに短く」と言ったので希望通り。何も言わずに目をそらしつつ帰っていくか、半々の反応である。暑い時期だから、何事かあって切ったとは思われないみたい。髪を切ると、ほんとうの自分を取り戻せたような気がする。