ホームパーティー2年前、お友達夫婦と楽しんだオーパスの会。お友達が持ってきた2004年ビンテージを我が家のセラーで保管することにした。我が家の2001年ビンテージを飲むことに。預かっていた2004年ビンテージを開けることにした。「乾杯用に」ということで、レアなモエのセットを送ってくれた。自家製イクラの醤油漬けをのせたもの。シャンパンボトルを開け、ラッパ状のものをしっかりと差し込むと、ボトルのまま飲めるという面白い趣向。乾杯の後は2年間預かっていた2004年ビンテージを抜栓。2001年の方が美味しかった気がする。2001年のものは我が家のセラーで10年保管していたもの。その年の出来+保管状態かな・・・じっくりと焼き上げたローストビーフ。アッという間になくなった。重い赤に確実に合う鶏レバーのバルサミコ風味。仕上げにザラメ、バルサミコ酢、隠し味の醤油で仕上げたもの。続いて約12年寝かせたオーパスのセカンドラベルのOverture。これは最高の状態だった。オーパス2004よりよかった。和牛のひき肉をたっぷり使ってつくったミートソースとリガトーニをよくまぜ、モッツアレラチーズをたっぷりのせて焼いたもの。これが重い赤に良く合う。デザート代わりにリンツのチョコ。刺盛りでレアな日本酒と力士2種。