前回は毛がにの水揚げをお伝えしましたが、今回は茹で上げ工場をみました。(やっぱり毛がには食べられませんでした)荒波に立ち向かう漁師さんに感謝。港ではおとなしかった毛がにたちも、工場についた頃には、元気に動きまわっていました。茹で上げか?と思いきや、水槽に1日入れておくとのこと。「即浜茹でする事が高鮮度の証し」と思っていた私、銀だらだらでしたが、実は1日水槽に入れる事により、カニの食べかす・海藻などをとりだす効果があり、さらに毛がにに活力をあたえるそうです。上の写真は水槽の仕切り部分をよじ登って逃げようとしている毛がにの姿。たしかに元気いっぱいでした。