らっきょうはみじん切り、ディルは枝を除いて細かくきざみ、残りのAの材料と混ぜ、ソースを作ります。白身魚のフライを作ります。白身魚は骨をとり、皮がついている場合は皮をはぎます。大きめのひと口大に切り、塩、こしょう、酒をふりかけて下味をつけます。2)の水気をふき、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。揚げ油を中温に熱し、3)を色よくカラリと揚げます。仕上げに1)のソースを添えます。らっきょうは粗めに切ると歯ごたえと風味を楽しめます。たらやムキガレイなどの白身魚のほか、鶏ささみや豚ヒレなど脂身の少ない肉のフライにも良く合います。