Suwa灰色の低い空、枯れた風景の中、白く群れをなす彼女たちはひときわ目立つ。生まれ育った能登半島・羽咋(はくい)にある邑知潟へ、遠く氷で閉ざされたシベリアからの来客。優雅で洗練された身のこなしは、幼い頃から私の憧れ。幼い私は彼女たちが到着したという噂を聞きつけると、そわそわして心がはやり、毎年のようにその様子を覗きに行きました。彼女たちに近づきすぎないように、距離を置き、双眼鏡で、まさに「覗く」のです。灰色の低い空、枯れた風景の中、白く群れをなす彼女たちはひときわ目立ちます。優雅で洗練された身のこなしで、食べたり、つつきあったり、ささやきあったり。時には、数十から百ちかくが集まって、歌い、踊る、賑やかに。宴を催しているようでした。今年も、その変わらず美しい白鳥たちに会えました。氷餅は、生の餅を水で湿らせてから寒風に晒して乾燥させた寒冷地の保存食。手で崩すと、まるで厚みのある白鳥の羽のような質感に。それから、フレッシュなホワイトマッシュルームの肉厚な質感、さらにこんにゃくと葛でできた、葛はごろものとろっと透き通った質感。最後に海を渡ってきた彼らの足下に能登の塩田の塩とにがり。いう3つのテクスチャーを同時にあじわうと、白鳥が群れなす賑やかな情景がひろがります。白い来客たちの華やかなパーティをそっと覗く。そんな、幼い頃の憧れのテイスト。shoku-e」でレシピ、写真、エッセイを季節毎に発表する作品シリーズ。アレクサンドル・ゴーティエ氏のレストラン「グルヌイエール」はミシュラン2015で1つ星、フランスのレストランガイド「ゴー・ミヨ」の2016年シェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれている、シェフでありアーティスト。テーマに食の表現を追求し、新たな食の価値を提案している。感情のテイストをフルコースであじわう「ゲリラレストラン」、金沢21世紀美術館での「好奇心の祝宴」「食欲のデザイン展」など。10:44絵画のようなファッション写真。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。