節約レシピと食品の節約術パスタって美味しいですよね。意外と単価が安いって知ってましたか?実は、パスタというのは安く作ることが可能なのです。実際イタリア料理屋は、飲食店の中でも1,2を争う原価率の低さですここに紹介する、技術等は実際イタリア料理のコックさんに教えてもらったものです。簡単な技術で美味しくパスタを仕上げるためのこつをつかみましょう。これさえつかめばいろんな応用が利きますよ!スポンサーリンクパスタの基本1まず第一に、材料ですがオリーブオイルこれは、最高品質のバージンオリーブオイルである必要はありません。サラダなどドレッシングとして使う場合はバージンのほうがいいですが、火にかけて使うならば、安いピュアオリーブオイルで十分おいしいです。高いオリーブオイルで量をケチるより、安いやつでしっかり使ったほうがおいしいですよ。(いろいろしらべたら今はなぜかエキストラバージンオイルの方が安かったりしますね)バジルは生で使いたいので、家庭菜園をおすすめします。丈夫で簡単に育ちますよ。冷たいフライパンにオイル、にんにく、鷹の爪をいれ弱火でしっかりと香りをオイルに移す。イタリア料理屋さんではニンニクのみじん切りをオリーブオイルに浸してあります(ニンニクチャッパっていいますが)もしいっぱいニンニク使うことがあるなら、クイジナートみたいなみじん切り器でみじん切りにした方が均一になりやすいのでラクです。ちなみにイタリアンのフライパンはアルミ製のものがほとんどですなぜかというと、ニンニクの色が確認しやすいからです。それほどこのニンニクのいため方は大切なんですね。種を一緒にいためるととても辛くなります。辛いパスタを作りたい場合は一緒に入れてくださいパスタの基本3オイル系パスタのコツぺペロンチーノなどに代表されるオイル系のパスタは、必ずオイルの乳化ということを行わなければなりません。これは意外と料理本などに書いてなく、なんか麺があげたみたいにぼそぼそした。いう失敗がよくあります。乳化を行うタイミングはパスタによって違いますが簡単に説明すると、オリーブオイルを熱して、そこに白ワインまたはパスタのゆで汁をいれかき混ぜながらさらに加熱することにより、オイルと水分が分離しなくなり白っぽくなります。ドレッシングをふってかけるのと同じ原理です。この乳化を行わないと、ソースに味が付きません。パスタの基本4コンソメ、ブイヨンについてコンソメ、ブイヨンはできるだけ使わず素材のうまみだけで作りたいですが、なかなか難しく、どうしても頼ってしまいがちになりますが、使用の際の注意点があります。火が通っていないと独特の臭みが残ってしまいます。コンソメなどを使うときは早めに入れてしっかりと煮てくださいパスタの基本5色々なことについてにんにくのスライスは、均等にしましょう。おいしいパスタの基本はにんにくのいため方です。均等でないと、薄いものがこげたり、熱いものが生臭かったりしてしまいます。順で味が変わっていきます。ボンゴレロッソの場合、最後まで火を通し、トマトが気持ちオレンジ色になるまで火を通します。作る種類によって火の通し方が変わってきます。途中で水を入れてしまうと全然甘くなっていかず酸味がとれません。トマトスープなんかを作るときいつもなぜか酸っぱくなってしまう人は、水を入れる前によくトマトを熱しましょうパスタの茹で方について、たっぷりのお湯で、塩を入れて茹でましょう。それと、最後ソースとフライパンの上で和えますので、30秒ぐらい早めに上げましょう。仕上げ方は、ゆでたパスタをざるに上げてお湯を良く切りフライパンにインしてください。出来ればゆで汁を少し鍋に残しておいてください。フライパンを熱しながら軽く混ぜます。味を見て程よい味なら出来上がり。薄いなら塩を足してまぜまぜして調整してください。基本的に薄味でソースを仕上げておいて最後に調整するのですが、もししょっぱかったら残しておいたゆで汁でのばして調整してください。美味しそうなもり方は、まず菜箸でフライパンから麺をすくって皿に載せていきます。すべての麺をすくって皿に載せたあとにソースをかけると具が上にのって美味しそうに見えます。簡単節約パスタレシピ!具体的な分量は、クックパッドでもみてくださいな。気をつけたいポイントを書いています。オイルベースソースきのこのオリーブオイル1、まず、フライパンにオリーブオイルを40cc、スライスしたにんにく1片~2片分、輪切りにした鷹の爪1本~2本を入れかき混ぜながら弱火でゆっくり火を通します。にんにくがきつね色になる前、直前ぐらいに入れるのがベスト、きのこ類を入れてもにんにくに火が通っていくので、きつね色になってから入れたら、にんにくが焦げてしまいます3、白ワインを50cc入れソースを乳化させます4、塩を調節していれ、ゆでたパスタ200gと混ぜます。5、完成!アサリのオリーブソース(ボンゴレビアンコ)1、まず、フライパンにオリーブオイルを40cc、スライスしたにんにく1片、二つにおってたねをぬいた鷹の爪1本を入れかき混ぜながら弱火でゆっくり火を通します。2、きつね色になってきたら、たまねぎを4分の1(スライス)いれ、アサリも入れる。3、軽くいためたあと、白ワインを50cc入れ蓋をする。オリーブオイルは思ったより多めに入れます。(そうしないと、さらさらのソースになりすぎてパスタと絡みません)5、完成ベーコンとほうれん草のパスタ1、まずオリーブオイル40cc、カットしたベーコンを入れ、いためます。いため、うまみを出しましょう。(あまりゆすらずに焦げ付かせるぐらいの方が美味しいですよ)2、スライスしたにんにく1片、たまねぎスライス4分の一を入れます。(熱したフライパンに入れることになりますのですぐこげます。タマネギと一緒に入れていためるといいと思います)3、白ワインを50cc入れ、いためます。4、底についているベーコンのこげあと(うまみ)を取るようにいためます。軽く茹でたほうれん草をいれ、塩を調節して入れて、パスタと絡めて完成です。注意、もし味にコクが足らないようなら、ブイヨンを足してください。トマトソースベースアサリのトマトソース(ボンゴレロッソ)1、まず、フライパンにオリーブオイルを20cc、スライスしたにんにく1片、二つにおってたねをぬいた鷹の爪1本を入れかき混ぜながら弱火でゆっくり火を通します。2、きつね色になってきたら、たまねぎを4分の1(スライス)いれ、アサリも入れる。3、軽くいためたあと、白ワインを50cc入れ蓋をする。4、裏ごしトマト(缶詰でもいい)、を適量(120ccぐらいかな)いれ、火を通す。5、強火で、3分~5分ぐらい火を通したら、塩を一つまみ入れ味を調節、茹でたパスタと絡めて完成。ラタテゥイユパスタ1、まず、フライパンにオリーブオイルを20cc、スライスしたにんにく1片、二つにおってたねをぬいた鷹の爪1本を入れかき混ぜながら弱火でゆっくり火を通します。2、きつね色になってきたら、鶏肉、ピーマン、たまねぎ、ナス、かぼちゃ、などを入れていきます。コツとしては、同じきり方で同じ大きさにしておくといいです。3、軽くいためたあと、白ワインを50cc入れ、コンソメを小さじ1ぐらい入れる(鶏がらスープのもとでもいいですよ)。4、裏ごしトマト(缶詰でもいい)、を適量(120ccぐらいかな)いれ、火を通す。5、かるくひがとおったら、塩を日とつまみいれ調節、茹でたパスタと絡めて完成!クリーム系パスタ1、まず、バターとタマネギ、具材(ホタテとかエビとかがおいしいですよね)を入れていためます。(個人的にはニンニク少し入れたいな)ちょっとあっさり目にし上げたいなら、バターとオリーブオイルと半々で作ってもいいです.2、具材に火が通ったら、白ワインを入れバターとワインをまぜまぜします。(さっぱり仕上げたいなら生クリームと牛乳半々でもいいです。花子の家では節約のためにも半々で作ってます)4、火をかけます(加熱しすぎるともったりしてきます。クリームパスタは温度が落ちてくるともったりしますのでこの段階ではかなりさらさらに仕上げておいた方が良いです)5、塩を入れます(クリーム系パスタは、塩が利きにくいのですがちょうどいいポイントをすぎるといきなり塩辛くなってしまいます。花子の日常を楽しむ日記(主婦を楽しむコツはこんなことかも)花子が気になった疑問やどうでもいい話を主婦目線で書いてます。意外と知られていないサービスなどこんばんは花子です。今日は外食での節約術です。書評カラーのレシピ本で価格が550円ということでかなりお買い得な一冊です。最近流行りのオシャレカフェの料理みたいな素敵な...記事を読むおすすめの圧力鍋とその脅威の節約力についてこんばんは花子です。今日は圧力鍋についてです。圧力鍋を使いこなす技は、時間&お金の節約に欠かせない技です。どちらが安い?花子です。今日は手作り調味料のお話です。我が家では比較的手作りで調味料を作ることが多いのですが、さてはてそれが節約になっているのか全...記事を読む外食を節約!家族4人でパスタ&ピザを1500円で食べる方法こんばんは花子です。今日は外食を安く済ます方法です。一昨年しょぼいおせちで有名になったグルーポン、花子もそれ以来なんかいいイ...記事を読むすごい栄養素の大根の葉っぱを美味しく食べる簡単レシピこんばんは花子です。この前雪が降った時、大根おろしを思い出しました。料理の節約で基本においておかなければならないのが健康管理です。いくら、食費を安く上げることができても病気になったら意味がありません。野菜炒めのコツと味付けこんばんは花子です。節約主婦の基本料理とも言える野菜炒めについて考えてみたいと思います。栄養満点、子供も大好き、お母さんのお皿を洗う手間も少ないそんなどんぶり物の節約メニューを紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。views東海地方で健康を願うならここ。主婦を楽しむ節約生活。