これはメニューに載っていない。骨のまわりについたトロトロの肉を、剥がしながら食べる。カニ食べてるときと同じで、思わず無言で没頭しました。あまりに食べてるものが肉肉しいので、レバーの炒め物を。しいたけが妙に美味かった。あんかけがかかってるが、こちらもかなりの八角味。どれも安くて量があり、もちろん美味い。本当は「繭のてんぷら」「干し豆腐の炒め物」あたりも食べたかったが、満腹になったので次回にします。(suu)」でお昼ごはん食べてきました。場所など、詳細はこちらで。本当はすぐ近くにある洋食屋の「帝武陣(テムジン)」や、セルフで天ぷら食べ放題の「い草製麺所」に行きたいんだが、結局どうしても足がここに向いてしまう。味の方は、四川料理というだけあって、辛いです。詳しいことは分かりませんが、複雑にスパイスが組み合わせてあって、こってりしつつさっぱりしてます。辛い、でも美味い、苦しい、でも止められない。まことプロでございますね、という味。上の写真にうつってるのは、「麻婆豆腐」と「よだれどり(口水鶏)」。よだれが止まらないほど美味い、という意味の伝統料理であって、辛すぎて唾液腺が破壊されるという意味ではありません。ごはんはおかわり自由です(どこにも書いてないが、ちょうだいと言えばもらえます)。ちなみにこのとき、隣にサラリーマン男4人組が座ったんですが、4人とも麻婆豆腐頼んでました。年長っぽいおっさんが「辛めでお願い」なんて言ってる。いざ皿が運ばれてきたら、他の3人が「おわーっ、からいっすね」なんて言ってるが、辛めを頼んだおっさんは「そうか?まあまあやな」と言ってました。おでこが真っ赤になって、汗がにじんどる。こちらも美味しかったです。担々麺自体は、六甲道にある「四川」の方が好きかな。|2011年01月23日ドーナツ、焼きそば奈良にある「フロレスタ」という店のドーナツをもらったので、食べてみました。・アールグレイ・シナモン・チョコ味は甘さ控えめで、油っぽさは感じませんでした。ネイチャーというのは、一般的には「プレーン」というやつ。これが一番良かったです。これは自分で買ってきたもの。タイのカップ焼きそば。バジルチリ焼きそば(バッキーマオ味)」。縦に長細いですが、日本のと同じくお湯を注いで3分待ったらお湯捨てる、という方式です。油断してひとくちめを普通に食べたら、思わずむせるほど辛かった。3くちめくらいから汗がにじんできます。あまりにも辛いし、麺はわざとらしい香辛料の味が鼻につきます。嫌になってきたところ、妻がチキンやキャベツなどを放り込んで炒め直してくれました。なんだかなーと思っていたら、さらにフライパンを火にかける妻。通常の麺で焼きそばを作り出した。複数のスパイスを放り込み出す。何か創作意欲を刺激されたらしい。目玉焼きを乗せられてしまった。どんな料理でもそうだと思うが、たまごを乗せられてしまうと、老若男女の誰だってテンションが上がるはず。指をくわえて見ている私ではない。半分!半分!と要求して、こちらも食べました。結論としては、食べ過ぎはよくないです。|2011年01月20日シュラッテンバッハのシュトーレン近所にあるシュラッテンバッハ(Schrattenbach)というパン屋で、シュトーレンを買いました。Stollen)は、ドイツの菓子パン。シュトーレンとも表記される(ドイツ語の発音規則としては正しくないとされる)。生地にはドライフルーツやナッツが練りこまれており、表面には砂糖がまぶされている。ドイツでは、クリスマスを待つアドベントの間、少しずつスライスして食べる習慣がある。発祥はザクセン州のドレスデンで、その歴史は14世紀にさかのぼる。ドレスデンでは、12月の第1土曜日に巨大なシュトレンがパレードする祭りが行われる。(Wikipediaより)店は摂津本山駅と住吉駅のあいだぐらい。(→食べログのデータ)わりとひっそりしたたたずまいなので、つい見落としそうになります。食べログにはランチ営業とか書いてますが、たぶんやってません。シュトーレンは冬季限定。外側の白い砂糖は、本来保存のコーティングとしてまぶされているものです。ドイツらしく非常にしっかりしたパンで、中にはアーモンドやレーズンがたっぷり入っていました。作られたシュトーレンは時間がたてばラム酒のような香りを放って熟成し、さらに美味しくなります。ここのシュトーレンもしっかり作られているので、一ヶ月程度なら余裕でもちます。|2011年01月17日トマトジュースを飲むかなり熟れた大きなトマトがあったので、トマトジュースを作ってもらいました。市販のトマトジュースって、もっと赤くてどろっとしています。僕はあの血のように赤い、それでしかもドロドロのトマトジュースが子供の頃からどうしてもダメで、でもまあ大人になってからは、まさにそれこそ「子供じゃないんだから」というわけで、たとえまずいと思ってもウエーンと泣き出すこともなし、まずいと思いながらも飲めないことはなかったんだけれども、特に率先して飲みたいという代物ではありませんでした。なんであんなことになるか。それはトマトをどろどろになるまで煮込んで濃縮しているからですね。トマトを普通にミキサーにかけると、良い意味で水っぽい、美味しい飲み物になります。熱してないので、ビタミンも壊れないそうです。播磨屋カフェ先日、居留地の方にある播磨屋に行ってみたら、リニューアルしてカフェみたいになってました。以前のむやみに広い空間で、ぽつんとおかきを並べているスタイルも好きだったんですが。飲み物が無料でもらえるというのは昔からで、ただし以前はすみっこに置かれた冷蔵庫から勝手に取るという感じでした。今はちゃんとスタッフがついて、お世話してくれます。社長の著書『真実』もあたりまえのように置いてありました。いえば播磨屋の社長、銀座で街宣車を仕立てて一席ぶってしまったようですね。神戸でやってる分には「あーはいはい」という感じで、俺たちが黙ってればいいやという感じだったんですが......。ちなみに通販を利用すると、おかきの商品とは別に、この社長の独特の思想を説くパンフレットもついてきます。おかきが美味しいだけに、これからさらにエスカレートしてしまわないか、心配です。著書の奥付のところを見ると、プロフィールが載ってて、大学では工学部出身とある。久しぶりの更新ですが......。うちのベランダ菜園で生まれました。シシリアンルージュという、ファンキーグラマラスな感じの名前のトマトです。他にゴーヤとシシトウもできました。28%「まず、日本の食料自給率は決して低くない。農水省は「40%」という自給率を取り上げて、先進国の中で最低水準だと喧伝している。これはカロリーベースの数字であって、生産高ベースで見れば66%と他の国に見劣りしない。浅川氏によれば、実は40%というカロリーベースの数字自体も、できるだけ低く見せようとする農水省によって操作されたものだという。(51)現在の農業に関する空気を払拭する読んで損はないが国産でも外国産でも、品質が良くて美味しいものであれば、どこで生産されているかは、気にしない爽快でしたが、なんだか後味が悪いです。農業大国日本は興味深い。(以下の内容は、上記の本の要約などではありません。食料は自給できなきゃ困るのか?完全自給できてる国はほとんどない。北朝鮮くらい?有事に他国の救援をのぞめないスイスだって、自給率100%ではない。前回のように、また孤立無援で大戦争やる気なら自給率は大事。いうか有事になったら、石油なども入ってこなくなるから、作った野菜を市場まで運べなくなる。現在、石油も種も肥料も農薬も輸入頼みの方が、よっぽど問題。生産高ベースで話すのは正しいのか?単に売上高だから、高い野菜を売りつければそれだけ上がる。食糧自給率が高くなると海外から「オレたちの農産物に対する関税をやめろ」「自国の農産物に補助するな」と言われてしまうため、農水省は生産高でなくカロリーベースで低く見せたいという政策的理由もある。カロリーベースで見ると低いのか?日本は肉、乳製品、油をほとんど自給できていない。野菜で言えば、麦、大豆、トウモロコシあたりが低い。キャベツなどをいくら市場に出しても、カロリーで見れば数字は動かない。食糧危機は起こるのか?戦争が起こらなくても、干ばつや異常投機で輸入食料が暴騰することはある。中国やインドのような国が急成長して、すさまじいペースで食糧輸入を増やしている不安もある。考えねばならないのは、最近日本で供給不足になった食糧が何だったかということ。それは自給率100%である「お米」と、自給率90%の「バター」。供給元をひとつにしぼるとリスクに弱くなる。卵をひとつのカゴに盛ってしまうと、ひっくりかえったら全て割れる。日本の農業は後継者不足なのか?国内農業人口の平均年齢は60歳。15〜40歳までの人口は約8%。現代日本で、10〜20代から「私は農業人になる!」という人がどれだけいるのか。「若い内は農業やってそのうちサラリーマンに」という人はいない。→親が農業をやっている。若い内はサラリーマンをやる。→親が亡くなったり動けなくなったりで、会社を辞めて農業を継ぐ。→農業やってるのは年寄りばかりになる。都会で一時的な食糧危機は起こりうる。それは戦後の闇市と同じで、困ってるのは都会の人間だけ。いうか減反政策やめたら米には困らない。日本人は米食ってりゃ生きていける。妻が「半熟スイーツ」という本を買ってきて、「ふわとろケーキ」を作ってました。夜中にクッキングミキサーをウィンウィンやりだしたので、何か始まったなとは思ってたんですが。さわるとふるふるしてます。́)だんだん頼りなくなってきました。(・3・)中央が明らかにへこみだします。一度言いますが、これで正解!です。外は香ばしく、中はなめらか半熟になっており、口溶けがやさしくて美味しいです。「要点しか書いてないから、レシピとしてはちょっと厳しい」だそうです。確かに私が見たところ、「もったりとするまで」とか「つやが出るまで」みたいな感じで書かれていて、一体どのくらい作業するとそういうレベルになるのかが判らなかったです。1レシピ1〜2ページで、書き方はきわめてシンプル。逆に言うとそれで理解できる人には、効率よくたくさんのレシピが収録されているいい本だと思います。|2010年06月28日いもほり三田の方で、いもほりをしてきました。キムラタンという会社の役員の方がやってる畑で、去年に続いて今年も参加させてもらいました。前日が大雨だったため、掘るのは無理なんではないかと思いましたが、全く降らない上に陽差しもきつくなく、ちょうど良かったです。(じゃがいもは干す必要があるため、雨の日は掘れない)ただ畑がドロ状態になってたのはいささか......でしたが。こんな感じで干してます。じゃがいも以外にも収穫が。ジャガイモのように土に埋まってる野菜はいいんですが、例えばトウモロコシのようなものになると、できあがった野菜たちを狙う動物たちとの戦いになるそうです。笑ったのがアライグマで、「熟したでっかいスイカを両手で抱えて走っていく」そうです。想像しただけで顔がほころんでくる。盗られる方はそんなこと言うとる場合ではないんですが。私はtwitterクライアントとしてHootSuiteを使ってるんですが、ちょっと格好良くなってました。http://hootsuite.com/設定はどこでするんだ?と一瞬(いや、かなり)迷いましたが、左上のロゴをクリックするとメニューが出現します。Officeのリボンもそうですけど、シンボリックな画像はまさに「シンボル」なわけで、ただそれだけを配置されてもそれをクリックしようという発想はないですよ。設計側としてはクールに決めたぜ、ということなんだと思いますけど。バルーンヘルプくらい出せばいいのに。鬼のようにおろす以前、東京の代官山で「鬼おろし」を買ったと書いたんですが。昔から「鬼おろし」と呼ばれています。(鬼の歯のように...。)<水っぽくない!>程良い粗さで水っぽくないため、旨みや栄養分を逃しません。素材本来の旨みをご堪能あれ。<ラクラク簡単!>あまり力を入れずに軽くシャッシャッとおろして下さい。慣れてくれば、あっという間におろせます!http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/take-fujikura.com/g/OS0104/index.shtml......という感じの代物です。(上記の文章は説明として引用しただけであって、購入した鬼おろしとは全く別物です)私が買ったものは、土台が一枚の木で、竹を削った歯を埋め込んだ構造になっています。これで実際に大根をするとどうなるんか。「力はいれなくていい」なんて書いてますが、それは普通のおろし器との比較で言ってるのであって、本当に力を入れなくていいわけではない。それなりにぐいぐいやります。普通のおろし器とは持ち方が異なるので、慣れるまでに一度は「歯に指がひっかかりそうになってヒヤっとする」か「ひっかかってギャアアアア」かになるでしょう。これ、お皿に直で大根をおろしたそのまんまであって、絞ったり水分を捨てたりしてません。大根が元々もってる水分を保持したまま、おろされた状態になっています。本物の納豆まず言っておく。私は納豆が好きな方ではありません。妻が「本物の稲藁による自然発酵で熟成させた納豆」というものを買いましたので、好奇心で食べてみました。先日ハーバーランドでやってた神戸まつり?の露店で購入。商品名は「なにわら納豆」。調べてみたら、こちらにページがありましたんで、ご参照ください。稲藁でつつんで輪ゴムでとめているだけなので、開ける前から納豆の匂いが。藁をちょいちょいといじると、このように納豆がこんにちわします。200回くらい混ぜてみたのですが、あまり糸は引きません。「自然発酵のため、糸引きが若干弱いのが特徴」だそうです。納豆好きでない私にとっては、非常にありがたい特徴ですね。ご飯にのっけてみました。糸を引いてないでしょう。食べると「豆」の自己主張がすごいです。した大粒で、うまみの強い「大人の煮豆」を食べている感じと言いましょうか。テレビ番組でおいしい料理を食べると「やわらか〜い」「あま〜い」ばっかり言ってるレポーターがいますよね。結局おまえら、甘くて柔らかかったら何でもええんか、みたいな。これはレポーターが悪いわけじゃない。最大公約数的に物事を伝えなくちゃいけないテレビ業界というものが悪い。なると、誰にも嫌われたくない故をもって番組制作を行わせるスポンサーが悪い。いや待て、そんな風にスポンサーをビクつかせる視聴者が悪い。雑誌広告やCMというのは、初めからウソだと判ります。都合のいいことだけ言うのが広告です。初めからそういうもんだとこちらも知ってます。これはお互い、非常に健全です。テレビ番組はそれをまことのように言います。そこを判らない人が多いから、いらぬ誤解が起きる。そもそもマスコミというのは、端から端まで広告なんです。マスコミ側はそんなことは言えません。やって「判ってない」視聴者が蓄積されると、それに合わせたマスコミのクオリティも下がります。この低下を防ぐには、市場が全体で100あるとして、たとえば40〜70ぐらいの地点から離れなくてはいけない。儲からないか、ものすごく儲かるか。