(カメラ)、旅行、絵画、オーディオ等...作者「NOBU」の興味があることを書きます。金曜日でも好き勝手に書きますメキシコでは、3リットルのペット・ボトルに入ったコカ・コーラが売られている。どんなにコーラ好きなのかと思っていたが、メキシコのコカ・コーラは日本のものと違うそうだ。何でもメキシコのコカ・コーラはサトウキビから作った砂糖が用いられているが、日本のコカ・コーラはコーンシロップ(果糖ぶとう糖液糖)で甘みがつけられている(アメリカのコカ・コーラも同様)。メキシコのコカ・コーラはさっぱりしていて、とても美味しいそうだ。あって、元の果汁ではない。果汁を濃縮するのはコスト削減(物流・保管費等)のためだ。濃縮後の果汁は水飴のような濃度になる。それに水を加えて100%にする。国産でも輸入品でも一部の缶ジュース等に「ストレート果汁」のものがある。値段は高くなるが、味や香りは濃縮したものと大きな差があると思う。一部のファミリー・レストラン等で、(ベンディング・マシンで供される)ジュースが100%果汁なのに薄く感じたことはないだろうか?ベンディング・マシンで供される際、濃縮果汁が希釈されるが、希釈時の濃度を下げれば味は薄くなるがコストは下がる。意図的な設定かどうかはわからないが、コスト優先経営の店ならばありえると思っている。昔、吉野家が事実上倒産したことをご存知だろうか。用いて味が落ちて客離れが起きた。物流費等のコスト削減を狙ったのだろうが、単純な料理だからこそ客にはすぐわかったのだろう。今はチルドのアメリカ産バラ肉が使われている。コスト削減と味の両立は難しい。グルメ等...好奇心が旺盛です(これだけが取り柄です)。相互リンク大歓迎です。