4件のレビューがあります。こだわりその1)卵⇒ご存知ない方も多いかもしれませんが、明太子に使用される卵は5種類に分類されます。い明太子の多くが安価でツブツブ感のない「ガム子」を使用しています��今回の明太子は値は張りますが、明太子に最適といわれる「真子」「目付」と呼ばれる卵のみを使用しました。こだわりその2)水⇒製造工程の全過程に身体に理想的な奇跡の水といわれる「電解還元水」(抗酸化水)を使用。この水は細胞の老化や疾病の原因となる活性酸素を除去するほか、DNAの酸化損傷を防止する効果が高いといわれています。こだわりその3)塩⇒海水を太陽と自然の力により、約二年かけて結晶させ、平釜製法により丹念に作り上げた「天日塩」を使用��口当たりが柔らかく、香り豊かな塩なのです。こだわりその4)味⇒甘口の唐辛子で風味を出し、辛口の唐辛子で辛味を出したいというこだわりから、2種類の唐辛子を秘伝の配合でブレンド。出汁は鰹・椎茸・昆布から作った「白出汁」を調味液に使用し、北九州伝統のの明太子に仕上げました。隠し味にワインを使用し、ご飯に非常にあう味付けにしています。