生クリーム100cc。カスタードクリーム150g*天板にクッキングシートを敷きます。*オーブンは180度に予熱します。*粉はふるいにいれておきます。*絞り袋を用意します。ボウルに卵白を入れてほぐします。ハンドミキサーで4分立てくらいまで泡立て、グラニュー糖の半量を加え、さらに泡立てます。残りのグラニュー糖を加え、ツヤのあるしっかりしたメレンゲを作ります。別のボウルに◎を加えて白っぽくボリュームが出るまで泡立てます。1のメレンゲを2の卵黄生地の方にひと掬い加えてゴムベラでよく馴染ませます。3を残りのメレンゲの方へ加えしっかり切るように混ぜます。↓まだメレンゲの塊がちらほらあります。これがなくなるように混ぜます。薄力粉を5回くらいに分けてふるい入れ、その都度ゴムベラで混ぜまます。ダマにならないように下からすくい上げるようにして粉を散らしながらまぜます。絞り袋に生地を入れクッキングシートを敷いた天板に斜めのストライプ状に絞り出します。粉砂糖を二回ほど茶こしなどで多めにふりかけます。180度のオーブンで約12分焼きます。(焼き過ぎると、巻き割れします)焼けたらシートのまま網(クーラー)の上か、新聞紙の上で冷まします。冷めたらシートを外しラップを下に敷きカスタードを混ぜた生クリームを塗り、カットし水気をペーパーで取ったフルーツを並べて巻きます。イチゴなしですラップごとギュッ!と巻いて冷蔵庫で冷やします。