自分でつくれてとっても美味しいです。他、すし飯、しめ鯖、玉みそ、白あえ。和食は難しいと思っていたのに自分でつくれちゃう。写真もとってもきれいでおいしそう。食べてみたくて、つくりたくなってしまうこと請け合いです。23:531人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。この投稿者のレビュー一覧を見る料理本を読んでも読んでもお料理が上手にならないような気がするのは、材料にある計量カップ何倍とか大さじ何倍とかいうもののせいだと思う。さじ加減が学習できなかったんですね。この本は、その従来の料理本を大きくひっくり返すすごい本。簡単な割合さえ覚えれば、あら不思議。どんな量のお料理の味付けだっておいしく決まる。数ある料理本の中で一押しの本です。料理初心者にはお勧め。21:321人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。この投稿者のレビュー一覧を見る料亭で使うようなおだしってとにかく最高級の昆布とか削り立てのかつおとかいるのかなぁーと思っていたのですが普通の家庭でも真似できるので良かったです。11:12投稿元:レビューを見る真剣に出汁(ダシ)を取ってみようか!っと思いました。それは今でも実行してます。慣れるとそんなもんです。この本の割合だと高級食材や旬の物でないとおいしくできないんですよねー。10:58投稿元:レビューを見るTVで観て科学的に説得力のある説明と、お年を召してもなお余りある進取の姿勢に感銘を受けたので。本書では細かなレシピはあえて記さず、料理する人が応用できるように「こつ」を書く。なんかもう、指導者としても一流なんだろうなと思う。18:32投稿元:レビューを見る料理の作り方を科学的に書いてあって料理初心者からベテランまで参考になる内容だと思う。最近、料理はあまりやってないんだけど、料理本を読むのは非常に好きだなぁ、と再認識。料理は老後の趣味にしようかな、と今から思ってる。料理って楽しいですよね。13:32投稿元:レビューを見る出汁の比率をメモっていつでも使えるようにしています。味付けについてとても参考になりました。今後は食材の調理方法について調べたいなとも。16:54投稿元:レビューを見る尋常じゃないくらいうまい飯を作るには必読の本。いつも死ぬほどうまいごはんを作る人が進めるバイブル。Ltd.×hontoからおトクな情報をお届けします!割引きクーポンや人気の特集ページ、ほしい本の値下げ情報などをプッシュ通知でいち早くお届けします。キャンセル通知設定に進む。