懐石料理で、主客が杯の献酬をする際の取り肴(ざかな)。それを数種類盛り合わせる約24センチ四方の器。白木(しらき)製であるが、会席料理では塗りの木皿を使い、形も四角に限らない。近世、上野(こうずけ)国・信濃国などから産した厚手の和紙。Inc.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。馬の、背たけが4尺8寸あるもの。大きくたくましい馬をいう。馬のたけは4尺を標準とし、それ以上は寸だけで数えた。Inc.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。世界の料理がわかる辞典はっすん【八寸】1懐石に用いる器の一つ。杉木地で8寸(約24cm)四方の縁のある盆。2懐石で、「1」に盛った料理。一汁三菜(さらにあれば預け鉢)などの食事が済み箸洗いが出たあと、亭主と客が酒の献酬(けんしゅう)をする際に肴(さかな)として珍味などを盛った「1」を亭主が持ち出し、客に一人ずつ取り分ける。動物性のものと植物性のもの2種を盛ることが多い。⇒懐石3会席料理などの日本料理で、酒の肴になる料理を数種、少量ずつ一皿に取り合わせたもの。◇「口代わり」「口取り」ということもある。2010.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。懐石料理で、八寸角の器。赤杉の木地で作った盆に、三種から五種の珍味などを少量ずつ盛る。上野こうずけ(群馬)・信濃(長野)などに産した厚紙。図表・付録は収録させておりません。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。➀懐石に用いる器の一つ。杉木地で8寸(約24cm)四方の縁のある盆。➁懐石で、「➀」に盛った料理。一汁三菜(さらにあれば預け鉢)などの食事が済み箸洗いが出たあと、亭主と客が酒の献酬(けんしゅう)をする際に肴(さかな)として珍味などを盛った「➀」を亭主が持ち出し、客に一人ずつ取り分ける。動物性のものと植物性のもの2種を盛ることが多い。➂会席料理などの日本料理で、酒の肴になる料理を数種、少量ずつ一皿に取り合わせたもの。◇「口代わり」「口取り」ということもある。講談社(C)Kodansha.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。約二四センチメートル。会席料理で杯事の酒肴をいう。それを載せる八寸角の折敷。(1752)四「いが栗、渋柿、ようらくさげたごとく見ぐるし。野菜や魚を薄味に煮て、径八寸の平椀か鉢に盛った広島県の農村に伝わる祝事の料理。