ひとりで毎日楽しくすごす方法を検証。たのしくくらすレシピにはほとんどなにも書いてないお菓子の本って、なにも書いてないんだ。...と、強く強く思ったのは、本気でお菓子を作り始めて、しばらくたったあと。作って大成功、というわけにはなかなかいかず、どんなレシピでも大概それなりに試行錯誤が必要だった。何度作ってもうまくいかず、その原因がわからず、そしてレシピ本にはその手がかりになるようなことは何も書いてない、ということがたくさんあった。してこの生地はこんなにもろもろするんだろう。これじゃボール状に丸められない。これじゃ絶対膨らまないに決まってる。ひとつのお菓子を上手に作るためには、それこそ10も20もコツがあって----それらは製菓の基本のこともあるし、その菓子だけに限ったコツのこともある----、全部きちんと守ってようやくパーフェクトに出来上がる。そのコツのほとんどはレシピには書いてない。あらゆる製菓本を読み込んで、ググって、ようやくコツらしきものを会得して、なんとかうまくできるようになる、ということを繰り返して思ったのは、冒頭の言葉だった。「お菓子のレシピには、なにも書いてない。思って取り組むべきなのだ」。書いてあると、誰も読まない最初の頃は、「なんも書いてないやんか!」と腹を立てていたのだが、だんだん理解を示すようになった。昔、女性誌で料理ページを担当していたのだが、その最初の仕事のとき。張り切って、基本のレシピのほか、料理家の先生に聞いた話を箇条書きの「コツ」にまとめて担当編集に送った。全部入るとは思っていなかったけど、少しでもたくさんコツを入れてあげたい、だって、これを知っていれば確実に成功率が上がるから、と思って。鍋は直径18cm以上が作りやすい、だとか、えびは下処理のあと、きっちりペーパーで水分を取っておくこと、とか、ブロッコリーは茹でると水分が房にたまるから、蒸したほうがいいとか、そんなこと。「どこかページのすみにでも、入れられませんか?」と添えて送ったのだが、結果は1個も採用されなかった。理由は「いろいろ書いてあると読者は読む気をなくし、作る気も起こさないから」だった。