it「世界のベストレストラン50」で4度も世界一に輝いたレストランの名前は流石に僕だって名前くらいは知っていた。世界で最も予約が難しいレストランの一つと言われ、映画にもなった。実はNOMAは日本にもやってきたことがある。2015年にホテル「マンダリンオリエンタル東京」に5週間の期間限定でオープンした。予約殺到でキャンセル待ちが6万人にも上ったと言われている。日本に姉妹店を出すという。プレスリリースで、「まるで女の子に恋した時のように、日本に恋してしまった自分がいました。漠然と、日本に住みたいと思ったのです。」なんてフレベル氏が語っていることからも、今回は期間限定ではなくて日本で長くお店を続けていくのだと思う。評判は上々で、2018年7月にオープンして僅かな期間で食べログの点数は4点を超えて日本のベストレストラン500の中にアッサリと入ってしまった。追記:ミシュランガイド東京2020で二つ星に選ばれたよ。予約が取れたからいかないか?という知人からのお誘いに二つ返事でOKを。40,000円〜50,000円近く。肉も魚も殆ど出ないということでいろいろな人を誘ったけど、結構な勢いで断られたとのことだ。あって車で伺った僕はノンアルコールのペアリングコースをオーダーする。料理は確かにイノベーティブだった。