長すぎたのだ!PH計の数字も無事、志賀先生のいう3.8~4.2の間におさまった(そう、こんなものまで買ったのですよ...酸っぱいのが恐くて。本気で焼く方にはおすすめです)。酸っぱいのは勘弁だが、必要最低限の酸味がなければ雑菌を倒してくれない。この数字はきちんと守らなければいけないのです。乾燥ホップ一回に少量しか使わないので、できればもっと小さいサイズが欲しいのですが...。オーガニックだし、まあいいか。保存方法は、買ったら当面使うぶんを瓶に入れて冷凍庫で保存し、残りは真空パックして冷蔵庫に。余談ですが、ホップ種を煮出すと、とんでもなく臭くて周囲の人に嫌がられます。買いたてで開けたてのその1回目だけは、とてもいい香りがします。あの匂いは劣化してるということか!?と思って、冷凍したり真空にしたりして保存するようにしたのですが、どれだけがんばっても、二回目からはもうあの臭い匂いしかかげませんでした。初回開封時から1週間しかたってなかったのに...。600mlこの容器、スーパー便利でぜひ紹介したかった。冷蔵庫のドアポケットに入る、目盛りがついているから別に計量しなくていい、注ぎ口がついているからできた種をそそぐときにスプーン等の道具不要。ガラス製で(割れる危険はあるけど)見た目が安っぽくなくて気分よし。これを使うとすごく作業がスムーズです。グローバル骨抜きそう、本来は魚の骨抜きなのですが、私は茹でた芋の皮むきによく使います。その昔、料理家の有元葉子さんが、これでローストしたパプリカや茄子の皮をむくのが便利、と紹介していた。確かにめちゃ便利です。蒸したての芋は熱くて触れないので、左手の箸やトングで芋をおさえ、右手でこれを使って皮むきします。簡単にはがれます!ゴムベラ100均のゴムベラ。ヨーグルトやジャムをかきだしたり、バゲットなど、こねないパンのパン生地を混ぜ合わせたり、そして酵母をまぜたり。芋入りのホップ酵母は粘度のある液体なので、瓶のまわりにかなりはりつく。かき混ぜるときにはこんなゴムベラだと、掃除しながら混ぜられておすすめです。この細さが抜群に使いやすくて、毎日大活躍してくれるので、うちには6本くらいあります。劣化したときのために(あんまりしないけど)3本買い置きもある。