は美味しいパンを追い求めます。は美味しいパンを追い求めます。美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。更新が遅くなり申し訳ありませんでした。先日、セ・トレボンの大西さんの壮行会に出席させていただきました。・マーシュの西川シェフはじめ、関西の重鎮のパン職人が発起人となり、この会が行われました。僕にとってアイドル的存在のシェフ達。雑誌で見る有名人ばっかりの集まりでした。アビアント」松尾さんたくさんの先輩方にご挨拶ができました。力不足ですが、勉強してもっと美味しいパンを皆様に届けられるように頑張ります。recolterecolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。は美味しいパンを追い求めます。