luwak)ルワック(ジャコウネコ)のフンから採るコーヒーです。インドネシアには観光客向けのコーヒー農園もあり、実際にルワック(ジャコウネコ)を見ることが出来る。ルワックの消化酵素が様々な作用をし、その過程でカフェインも減少するコピルワックについては、旧ブログでも大分前に記事にしていました。そもそもコピルワックとは以下のようなコーヒーです。SOGOカフェのコピルアック」より引用してみます。Luwak)Kopi=coffeeLuwak=いわゆるイタチです。コピルアックは、非常にレアなコーヒーです。ルアックはコーヒー豆を食べます。その排泄物には未消化の豆が残っており、洗浄したものがコピルアックです。ルアックが食べた時の体内での消化作用と、ルアックがおいしい豆を選別して食べることから、コピルアックの独特の風味が作られると言われています。先日新しく知ったのですが、ルワックが消化する過程ではカフェインを減少させる作用もあるそうです。観光農園では大抵試飲もできるようになっています。他に外国人向けのカフェのメニューにもコピルワックはよくありますので、そこで試飲してみるのも良いでしょう。空港やお土産屋等でもルワックコーヒーの豆が売られていますので、そちらで試してみる手もあります。ツアーで立ち寄るような観光農園のコーヒー豆は割高な事が多いので、数件回ってみて相場を把握してみても良いです。値段としては「観光農園>空港>ローカル」ですが、ローカルすぎる場所にはそもそもコピルワックが置かれてい無いこともあります。観光客向けにしている所で買うのがお勧めかもしれません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。インドネシア現地情報トラシの使い方は直火で熱したり、炒めたりして火を通す。百合インドネシア料理のバイブルとも言える一冊!50のレシピに加え、香辛料の基礎や石臼の選び方等も載っています。Yuen現地の空港等にレシピ本は数多くありますが、案外適当な物も多いです。この一冊はその中で私が最もお勧めする正統派インドネシア料理本です。