「ブロッコリー」と「カリフラワー」の違い2017.07.28同じアブラナ科アブラナ属に属する野菜で、緑色が「ブロッコリー」、白色が「カリフラワー」という見分け方が出来ます。その他にも両者にはどのような違いがあるのでしょうか。ブロッコリーとカリフラワーの違いどちらも花蕾と茎を食用とします。花蕾というのはモコモコした部分を指します。よって誕生した植物です。ブロッコリーブロッコリーは緑黄色野菜に分類され、収穫後は低温で保存するのが良いとされます。カリフラワーよりもビタミンCが多く含まれていますが、茹でた際にビタミンCが損なわれやすい性質を持っています。花蕾があまり密集しておらず、伸びた茎の先端に花蕾を付けます。カリフラワーカリフラワーは淡色野菜に分類され、収穫後は常温での保存も可能です。ブロッコリーよりもビタミンCの含有量は少ないですが、熱による損失が少ないため、調理後はブロッコリーと同程度のビタミンCが残ります。花蕾が一箇所に密集しているのが特徴で、ほとんど生産されてはいませんが、オレンジや紫色の花蕾をしたカリフラワーも存在します。執筆のご依頼、その他サイト内情報の誤りを見つけた場合などはご連絡ください。