【1】ボウルにレーズンと熱湯を入れ、30分ほどおき、ふやかす。【2】いちじくは洗い水気を拭く。へたの固い部分を切り落とし、皮付きのまま4等分に切る。鍋にいちじくと三温糖を入れ、3時間程おき水分を出す。【3】に水気を切ったレーズンを加え、混ぜながら強めの中火で3分程煮る。アクを取り、仕上げにラム酒を加えて一煮立ちさせる。出回り時期は6~10月、最盛期は8~9月頃です。実がふっくらとし、果皮にハリと弾力のあるものを選んで下さい。消化酵素も多く含まれ、整腸作用も期待できます。兵庫県尼崎市潮江4丁目4番1号TEL:06-6420-2003FAX:06-6429-3680。