Japanese)これまでは蛋白質、ペプチドやアミノ酸に脂肪酸を付加する方法として、脂肪酸クロライドを用いる化学的な合成方法が報告されている。酵素的な方法として、酵素のアシラーゼを用い、遊離の脂肪酸とアミノ酸、ペプチド及びバニリルアミンを水/有機溶媒の二相系やグリセリンなどを添加した反応系で合成することも報告されている(非特許文献1、非特許文献2)。13819由来のアシラーゼは、カプサイシン、N-アシルアミノ酸、N-アシルペプチドの加水分解を効率よく触媒するが、この酵素は加水反応の逆反応である脱水縮合反応により、これらの物質の合成反応も触媒することが開示されている。13819由来のアミダーゼ様酵素のアミノ酸配列とそれをコードする遺伝子の塩基配列が報告されている(特許文献2)。mobaraensis由来の酵素グルタミナーゼを用いて蛋白質に付加することが報告されている(非特許文献3)。脂肪酸と蛋白質を無溶媒系あるいはt-ブタノール中で市販のリパーゼを用いて、60°C以上の高温で付加する反応が報告されている(非特許文献4)。ペプチド若しくは脂肪酸付加ペプチド誘導体、又は脂肪酸付加蛋白質を作製する方法に関する。luteoreticuliに由来するアシル基転移酵素を用いて、β-ラクタム系抗生物質若しくはβ-ラクタム系抗生物質の誘導体、又はカプサイシンの誘導体を作製する方法に関する。ペプチドもしくは脂肪酸付加ペプチド誘導体、または脂肪酸付加タンパク質を作製する方法。luteireticuli)に由来するアシル基転移酵素の存在下で、脂肪酸エステルを、β-ラクタム系抗生物質の前駆体もしくはβ-ラクタム系抗生物質の誘導体の前駆体、またはカプサイシンの前駆体もしくはカプサイシンの誘導体の前駆体とエステル交換反応をさせることを特徴とする、β-ラクタム系抗生物質もしくはβ-ラクタム系抗生物質の誘導体、またはカプサイシンもしくはカプサイシンの誘導体を作製する方法。前記エステル交換反応が水系で行われることを特徴とする請求項1または請求項2に記載の方法。13819に由来するアシル基転移酵素である請求項1から請求項3のいずれか一項に記載の方法。13422に由来するアシル基転移酵素である請求項1から請求項3のいずれか一項に記載の方法。前記脂肪酸エステルが脂肪酸メチルエステルである特徴とする請求項1から請求項5のいずれか一項に記載の方法。前記脂肪酸メチルエステルが、ラウリン酸メチルエステル、ミリスチン酸メチルエステル、n-ヘキサン酸メチルエステル、およびn-オクタン酸メチルエステルからなる群から選択されたことを特徴とする請求項6に記載の方法。前記脂肪酸メチルエステルがラウリン酸メチルエステルであることを特徴とする請求項7に記載の方法。前記芳香族エステルがフェノキシ酢酸メチルエステル、またはフェノキシ酢酸エチルエステルである特徴とする請求項2に記載の方法。前記ペプチドまたはペプチド誘導体が、ジペプチド、およびジペプチドエステルからなる群から選択される請求項1に記載の方法。前記ジペプチドエステルがジペプチドメチルエステルである請求項10に記載の方法。前記アミノ酸誘導体がアミノ酸のエステルである請求項1に記載の方法。前記アミノ酸のエステルがL-アミノ酸またはD-アミノ酸のメチルエステルである請求項12に記載の方法。前記タンパク質がリジン残基を有するタンパク質である請求項1に記載の方法。前記タンパク質がC末端またはN末端にリジン残基を有するタンパク質である請求項14に記載の方法。前記タンパク質がリゾチームである請求項15に記載の方法。前記β-ラクタム系抗生物質の前駆体または前記β-ラクタム系抗生物質の誘導体の前駆体が6-アミノペニシラン酸または7-アミノデアセトキシセファロスポラン酸であり、前記β-ラクタム系抗生物質または前記β-ラクタム系抗生物質の誘導体がペニシリンV、ジヒドロペニシリンF、ペニシリンK、またはデアセトキシセファロスポリンVである請求項2に記載の方法。前記カプサイシンの前駆体または前記カプサイシンの誘導体の前駆体がバニリルアミンであり、前記カプサイシンまたは前記カプサイシンの誘導体がオクタノイルバニリルアミド、ラウロイルバニリルアミド、またはミリストイルバニリルアミドである請求項2に記載の方法。技術移転に関しては岡山TLOが窓口になります。