剥いて、すぐに調理できる状態です。産卵を終え、肝が大きくなってくる秋から冬が旬。鍋料理にもぴったりで、ちり鍋や、魚すき(魚スキヤキ)、洋食ならブイヤベースやトマト煮込みも美味しいです。湯通ししてから料理すると良いでしょう。これからの季節はちり鍋や魚すき(魚スキヤキ)がお勧めです。小さいサイズは唐揚げにしても良い。二度揚げすると骨まで食べれます。熱を加えると適度に身が締まり、甘みが出ます。500gにパック詰めし、エアブラスト急速凍結させました。小サイズ(21~50g/尾)。全長約10~15cm前後。1パック10~25尾入。中サイズ(51~80g/尾)。全長約15~18cm前後。いが残っている場合があるので洗い流してから調理してください。湯通ししてから料理すると臭みも消えます。寒い季節には鍋がおすすめです。代表的な鍋料理は、ちり鍋と魚すき(魚スキヤキ)。煮ると適度に身が締まり、甘みがあって美味しいですよ。商品がカートに追加されました。