世界の料理レシピ世界の料理レシピ世界242か国を旅した主婦です。世界中の素晴らしい料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、掲載しています。seasoning(英語)概要:オールスパイスなどで香りの良いスパイスミックスジャマイカ料理で「ジャーク」(Jerk)とはスパイシーマリネグリルのこと。これがジャマイカを代表する料理であり、カリブ海を代表する料理かもしれません。代表選手はジャークチキン(鶏肉のジャーク)やジャークポーク(豚肉のジャーク)があります。ジャークシーズニングという、辛味があってスパイシーで美味しいタレをまぶしてお肉を焼くだけで、実に美味しい。このジャークシーズニングを作ったときの私のレシピメモには、大きな吹き出しで「うまい♡」って書いてあるんです。それほどに美味しかったのだなあ。冷蔵庫で何か月も保存できますので、カリブ海の味を、気が向いたときに是非お楽しみください。少量を使うだけでもとても良い味と香りが出ます。鶏肉や豚肉をこれに漬け込むと、お肉がめちゃくちゃ柔らかくなります。※1:日本のピーマンは小さいので2個。緑パプリカなら1/2個。※2:生くさい香りがほしいので、新鮮なししとうでもよい。※3:あればフレッシュタイム、なければドライタイム。※4:ここで言うチリパウダーは、赤くて辛い唐辛子の粉末のことです。チリパウダーの代わりに、量を減らして一味唐辛子などを使ってもよいです。※5:黒糖がなければ上白糖でよいです。グラニュー糖は上白糖よりさらに旨味成分が少ないので、せめて代用は上白糖がよいです。※6:サラダ油など、普段使いの油でよいです。多く入れることで肉類がしっとりパリっと焼きあがります。作り方:玉ねぎ、にんにく、ピーマン、青唐辛子を粗みじん切りにする。すべての材料をミキサーまたはブレンダーにかける容器に入れ、撹拌し、滑らかなピューレにする。Enjoy!材料と調理のこつ:唐辛子は、日本では普通に売られていないが、シネンセ種の香り良い唐辛子があればとてもよいです。生の香りがほしいので、乾燥鷹の爪を使う場合はししとうやピーマンなどでカバーするとよいです。玉ねぎなどをみじん切りにするときは、あとでミキサーまたはブレンダーにかけることを考え、それほど細かくなくてよいです。材料がないものは省いてもよいのですが、オールスパイスとタイムはジャマイカ料理には欠かせない香りなので、ここでも省かずに揃えるほうがよいです。味の素の使用は任意ですが、入れると現地で売っているジャークシーズニングの味にぐっと近くなります。現地ではメースというスパイスを入れるレシピもありますが、日本では珍しいので省きました。メースとナツメグは同じ植物から取るスパイス(採取部位も近い)ので香りも似ています。よってナツメグパウダーを少々入れればメースの代用になります。ベイリーフを入れるレシピもあります。ジャークチキンやジャークポークを作るのに使います。seasoning」。「Jerk」(ジャーク)はスパイシーマリネグリルの意味。「seasoning」(シーズニング)は風味づけ調味料の意味。seasoning」(ジャークシーズニング)は「香り良いスパイシーマリネグリル用の調味料」という具合の意味になる。ブラジオリ(←click!)世界246か国の代表的な料理をレシピ化し食文化を伝播することに努力しています。「良い」と評価していただける箇所や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。スパイス.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。:ありがとうございます。各ページ下部記載の通り、「ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介」は私も喜んで使って頂きたい範囲内としています。紹介させていただきました。トップのイメージを参照します。報道扱いではなくイメージの利用という判断になった場合は対応いたしますので、ご連絡下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。これまで世界242か国を旅して食の研究をしました。世界中の料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、実際に調理した上で掲載しています。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催のスパイスブログ認定『スパイス大使』として活動しています。検索:世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。レシピ国別リスト一覧*最新のレシピ♪*マストヒャール*人気10選(yesterday)ハチャプリケイジャンシーズニングクネドリーキトルティーヤスクティドラニキコックオーヴァンプラオフレスケスタイバターチキンマサラ下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。