今回は鶏もも肉とごま、そしてラー油を使って「鶏肉のごまラー油丼」を作ってみました。鶏もも肉、ごま、ラー油と言えば先日「甘カラー油チキン」というメニューを作ったばかりですが、「甘カラー油チキン」は「食べるラー油」が必須という足かせと使用する「食べるラー油」に味が左右されやすいという特徴がありました。今回の「鶏肉のごまラー油丼」は、とにかくラー油が用意できれば味に大きな差は出ず、動画元のレシピ通りに作れば安定した味を楽しめます。使用する食材が調味料の他は「鶏もも肉」と「かいわれ」だけ。手に入れることができて、さらに価格の変動も少ない食材ですからいつでも安心して作ることができます。「甘カラー油チキン」がゴージャス版なら、「鶏肉のごまラー油丼」は廉価版の位置づけで覚えておいて損はないメニューだと思います。大さじ1/2■手順(1)鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。(2)かいわれは根元を切り落とす。(3)ボウルに☆を入れ、混ぜ合わせる。(4)フライパンにごま油を入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、弱火にして火が通るまで5〜6分焼く。(5)☆を加え、とろみがつくまで中火で煮からめる。(6)どんぶりに白ごはんを盛り、かいわれ、鶏肉をのせる。(以上、出典先:Youtubeより抜粋)実際に作ってみた今回は動画元レシピの材料、手順をそのまま使って調理しました。動画元レシピには書かれていない最低限の下処理は独自判断で行っております。したことで味が変わりますので、興味があったら試してみてください。それでは実際の手順を追っていきましょう。かいわれは根元を切り落とします。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大に切り分けて塩こしょうをふっておきます。ごまラー油だれを作ります。ボウルに酒、みりん、砂糖、しょうゆ、おろししょうが、おろしにんにく、白すりごま、ラー油を入れて混ぜ合わせます。ここでごまラー油だれの味見をしてみましょう。味見をして「辛すぎ!」と感じた方は仕上げの時にフライパンに残ったごまラー油だれをかけない(かけても少なめ)ようにしてください。逆に丁度良い辛さに感じた方は、仕上げの時にフライパンに残ったごまラー油だれをお好みの量でかけることをお薦めします。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、一口大に切って塩こしょうをした鶏もも肉を皮目を下にして入れて、皮に焼き色がついたら裏返し、弱火にして火が通るまで5〜6分を目安に焼いていきましょう。鶏もも肉に火が通ったら、ごまラー油だれを加えてとろみがつくまで中火で煮絡めます。丼に白ご飯を盛り、かいわれを敷き詰めて、鶏もも肉をのせていきます。ごまラー油だれの味見を元にフライパンに残ったごまラー油だれをかければ完成です。実際に食べてみたテリテリの鶏もも肉の下から緑のかいわれがのぞいて、見た目も鮮やかですね。肝心の味の方ですが、鶏もも肉を口に入れた瞬間ラー油の辛さ広がり、そのあとから甘めの醤油が辛さを和らげるように広がる二段構え。その後にかいわれとご飯を食べれば、辛さはしっかり消えてしまう味の引きの良さ。このメニュー、なかなか秀作です!一口ごとにまとまりがあって、丼として一体感があります。食感の豊かさにおいては「甘カラー油チキン」に軍配が上がると思いますが、白いご飯との一体感でいえば「鶏肉のごまラー油丼」に軍配が上がるのではないでしょうか。丼メニューなだけに「ごはんありき」の構成だと思います。今回は使用していませんが、温玉をトッピングすればまろやかさも加えることが簡単にできそうです。マヨネーズをかけてみるのもいいかもしれませんね。実際に食べてみた感想として、ご飯の上に敷き詰める野菜はかいわれにこだわる必要はなさそうです。キャベツの千切り、レタス、もやしなどでも代用がきくと思います。このメニューに関しては使用する肉やたれなどよりも、ご飯の上に敷き詰める野菜で全体の食感を変える方が食べる楽しみが広がるような気がします。まとめ今回は鶏もも肉、ごま、そしてラー油を使った丼メニューとして「鶏肉のごまラー油丼」を作ってみました。手軽さの面を重視して「廉価版」の位置づけにしてみたのですが、全体的なスペックに関して言えば高水準な丼メニューだと思います。試してみてくださいね。鶏肉が続いていることは重々承知なのですが、美味しいんですよね、鶏肉。今回は味のベースを麺つゆ、油を使っても大根おろしでサッパリした仕上がりになる「さっぱり鶏胸肉のみぞれ煮」です。今回は卵とめんつゆを使って、巷で人気といわれている『ぺぺたま』を作ってみました。今回は豚バラブロック肉と山椒を使って『豚バラ山椒焼き』を作ってみました。1/2缶」なんていう表記を見かけます。...PREV簡単レシピ!「豚バラミルフィーユ丼」のカツは箸で切れるほど柔らかい!NEXT簡単レシピ!ツナを使って具が溢れんばかりの『ツナメルトサンド』を作ってみた。