2017年1月3日2016年、普遍的であることがよしとされる蕎麦に異変あり。蕎麦粉を使い、自社工場でこの店のためだけに打たれた蕎麦を使用。ぬき実を丸ごと挽いた“挽きぐるみ”による蕎麦は、風味豊かで十分なボリュームがあるのも嬉しい。甘みを抑えた鰹だしも本格的な味。表参道の交差点からすぐの青山通り沿い、地価もステイタスも高いこの場所に、2015年の4月、謎の蕎麦屋がオープンしていた。常に行列が絶えない藍色の看板の店に覚えがある人も多いはず。行列の理由は、圧倒的な費用対効果の高さ。かけ蕎麦500円、かき揚げ天蕎麦550円。蕎麦は生から茹で、つゆは1杯ごとに追い鰹をし、天麩羅は注文が入ってから揚げている。立ち食い蕎麦より少し高い価格帯で、ありえないクオリティが揃う。森脇さんと小石原さんも、「500円であの味は凄い!」と声を揃える。みよた」は某大手蕎麦チェーンを運営する会社の新業態。同社がもつ蕎麦の素材とノウハウの集大成として、格上のブランドを誕生させた。みよた」は女性客が半分以上。女性ファンを増やすという当初の目標も達成し、今後店舗数も拡大予定だ。「そもそもチェーン店のほうも悪くない」と森脇さんが呟いたのが、成功の理由かもしれない。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。