Botrus(ボトルス)ConceptFoodDrinkCourseInfo/AccessArticleConceptFoodDrinkCourseInfo/AccessArticleArticleマルサラ酒で味わう本格イタリアン2018.10.5未分類TweetShareこんにちは。代々木のイタリアン/ワインバー、Botrus(ボトルス)です。本日は、お酒の中でもちょっと変わったもののご紹介をさせていただきます。太陽の光がたっぷり降り注ぐ、イタリアのシチリア島で作られている「マルサラ酒」はちょっと変り種。18世紀にイギリスの貿易商が悪天候のためたまたまシチリアの「マルサラ」に寄ったことから生まれたお酒です。イギリスへの長期の航海中に傷まないようワインにアルコールを足して度数を高めたのがきっかけでした。マルサラ酒のアルコール度数は、18%くらいあり酒精強化ワインの仲間です。(通常のワインの度数は10~14%)マルサラ酒は伝統を守り、ブドウの種類も生産地もそれにしたがって作られています。熟成年数も1~10年と幅広く、また発酵の段階のどこでアルコールを足すかによっても甘口~辛口と違ってきます。オーク樽の中で熟成したマルサラ酒は、オークの深い香りもまとって出来上がってきます。食前酒は辛めのものを。食後酒は甘めのものを。本場のティラミスなどのお菓子作り、お料理、ソースに使われたりもします。当店でも、ソースに使っております。伝統製法で作られた深い味わいと香り、マルサラ酒を活かした稲川シェフのイタリアンをどうぞご堪能くださいませ。本日も、ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。ワインにも、こだわりを。