美味しい、伝統保存食、たくあん作り。おばあちゃんが作ってくれたあのたくあん忘れられないなんてお話を聞きます。手作りは家庭ならではのおいしさがありますよね。私もお嫁に来てたくあん漬け方教えてもらいたいと思っていたのですが義母はお嫁に来た時から重度のリュウマチたくあん漬けるなんてとんでもなく腕がいたくておむすびも握れない状態でした。義母の妹さんが使ってくれたたくあんが美味しくて義母の妹さんに教えてもらったレシピです。大根の干し具合や重しの漬け方で食感が変わってきます。【作り方】1、大根はつの字(くの字)くらいまで曲がるまで干してある物。大根の干し方で食感がかわります。干しが強いほど、歯ごたえのあるたくあんになります。大根は漬けやすいように半分に切ります。太い物は下に、細い物は上に漬け込めるように分けておきます。1、米ぬかに、塩、甜菜糖を混ぜ込んでいきます。2、容器の底に、糠を3つかみ程敷きこみます。3、太い大根を先に、桶の形に沿ってすき間なくきっちり敷き詰めていきます。4、糠を上からかけます。ぬかの量は、上の段になるほど多くなるように入れます。5、昆布、果物の皮、唐辛子を重ねていきます。6、大根を井桁(いげた)になるように並べます。7、大根を一段ずつ隙間なくきっちり敷き詰めて糠をかけ、昆布、果物の皮、唐辛子を繰り返します。8、残りの糠を入れて平らにならします。9、押し蓋を置き、大根の3倍の重石をする。重石は2~3個あるといいです。10、ほこりが入らないようにビニール袋をかぶせておきます。11、2~3日すると水が上がってきます。押し蓋の上まで水が上がったら重石を半分にします。押し蓋の上に水が上がっている状態を保てればいいので、軽くします。12、冷暗所に置き、この後3週間~1ヵ月後ぐらいから食べられます。来年、美味しく食べられます様に。伝えていきたい味です。時間をかけてもっと陽性になります。寒い冬には欠かせない食材です。幼児のおやつ大人も癒される一緒に楽しめるメニューが学べます。どんなものを食べさせたらいいの?体にいいおやつって。好き嫌いどうしたらいいの。そんなお悩みにお答えします。繊細はこちらからhttp://onkatufood.com/?p=2989https://ssl.form-mailer.jp/fms/4c032a1d557371LINE@24時間ご予約*お問合せ可能です。https://line.me/R/ti/p/%40rzn9059xお友達追加はこちらのからクリックしてください。1月スタート基礎講座!【代謝を上げてキレイ度をアップさせる一生困らない食事の基本の講座】1月スタート基礎講座満席になりました。2月スタート金曜コース募集中!!繊細はこちらからhttp://onkatufood.com/?page_id=695Instagramもアップしています。何にし...シミ・ソバカス対策、あなたの使っている日焼け止めは大丈夫?日焼け止めお話会を行います。紫外線が強い季節になってきました。子供のドヤ顔育てよう。毎日暑くなってきましたね。温活料理教室の青木恵美子です。ご飯の炊き方からお伝えしてきました。)この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。ピックアップ記事2020/2/23栄養満点!栃木郷土料理しもつかれの美...温活料理教室のあおきえみこです。温活料理教室のあおきえみこです。【むくみ解消、ダ...温活料理教室のあおきえみこです。Reserved.facebook。