生涯学習ブログ生涯学習ブログ学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。>2007年09月25日08:08うにパスタの作り方。参加中!うにクリームソースのパスタの作り方を画像で紹介するページ日本三大珍味は、ウニ、カラスミ、このわた。世界三大珍味は、キャビア、トリュフ、フォアグラ。手はじめに、ウニパスタにチャレンジ。】1.飾り付け用のウニ数枚をチョイスして、軽く塩をします。2.残りのウニ・生クリーム・卵黄・刻んだ(または、おろした)チーズを容器に入れ、軽くかき混ぜ、ウニソースの完成。にんにくを入れ、弱火で加熱。キツネ色になったら、アンチョビソースを加え、香ばしくなるまで火を通します。4.茹で上がったパスタを湯切りして、鍋に戻し、ウニソース(2.)とオイル(3.)を絡め、ブランデー・黒コショウを振り、ガーリックオイルで香りづけをします。5.パスタを皿に盛り付け、芽ネギと飾り用ウニ(1.)を載せて出来上がり。】ウニソースに熱を入れ過ぎると、クリーミーさを損なってしまいます。手早く仕上げて、召し上がりは、お早めに。塩気に注意して、瓶詰め雲丹(うに)でも、美味しく作れます。生うにだと、プレッシャーありますものね。Minervaさんイチジクを使ったオードブルイチジクとゴルゴンゾーラステキにお造りいただきました。生ハムのペンネセ...コメントするこのブログにコメントするにはログインが必要です。さんログアウトこの記事には許可ユーザしかコメントができません。