・・・少量1カボチャの皮を取り、適当な大きさにカットし、蒸したものをふるいなどの網で裏ごしをする。2牛乳、生クリームを鍋にいれ火にかける。80°Cくらいになれば1のカボチャの裏ごしの中に少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。※空気が入らないようにゆっくりと混ぜる。3ボールに全卵を入れ、ホイッパーでよく解してからグラニュー糖を加える。43の中に2を加え、混ぜる。5ごしをし、表面の泡を取り除き耐熱カップに流し、20分ほど蒸す。・・・40g1グラニュー糖を鍋に入れ、火に掛けて焦がして色を付ける。2少し色が付いたら水を2、3回に分けて加える。※やけどに注意3砂糖が固まってしまったら、もう一度火にかけて溶かす。プリンをよく冷やし、熱のとれたカラメルソースを表面に流す。・カボチャは硬いところがないようによく蒸してください。・カラメルソースは焦がしすぎると苦くなり、焦がしが少ないと甘いだけのソースになります。焦がす度合いにより味が左右されます。兵庫県尼崎市潮江4丁目4番1号TEL:06-6420-2003FAX:06-6429-3680。