イッパチ」の開運ラーメン(醤油ラーメン)お酒類のないお店9時20分頃訪店。店内は椅子、テーブルは比較的新しく、掃除も行き届いているので気持ちが良い。開運ラーメン(530円)を注文。塩加減は控え目で、鶏がらの旨みの抽出度もやや足りないような気がする。薄味好きな方、ヘルシー嗜好の方にはこれ位が丁度良いのかも知れないが、それにしてももう少し味が濃い方が良いのではないだろうか。朝一番が故に薄かったのかな?麺はエッジのあるやや太目のストレート。感があって茹で加減もベストだ。チャーシューはトロトロで食感は良いが、味付けが塩辛過ぎる。良い感じの食感に仕上がっているのに残念だ。バイエムさん情報ありがとうございました。コメント(11)コメント今日、初めて開運ラーメンを食べました^^スープを一口。いいじゃん^^」と感じました。食べ始めるとスープの物足りなさ、と言うか、スープの味を感じ難くなりました^^;理由は多分。↓1チャーシューは柔らかいけど、味が濃過ぎるため、スープの味をより薄く感じる様になる。2トッピングのワカメの味と香り、スリゴマの香りが強いので、スープの味と香りが分り難くなる。3麺が太い(チャンポン麺くらいある)ので、すする時に麺と一緒に口に入るスープの量が少ない。(もう少し、粘度の高いスープか濃い味なら、この麺でいいかも)4長時間麺を噛む必要があるので、噛んでいるうちに口の中のスープが無くなり、麺だけになり、より味が薄まる。そこで1チャーシューの味付けを抑える。2ワカメ⇒キクラゲにする。スリゴマ⇒粒ゴマに変える、か使わない。3麺を細チヂレ麺に変える。編集のりさんへこのラーメン、チョット改良すればメチャ美味しく激変するような気がします。(1)~(3)の改良ポイントの提言ですが、決して偏見ではなく、的を射た提言だと思います。編集バイエムさんへ仰る通りベースは良いと思います。ブレが大きいのかも知れません。いつも、コメントを参考にさせて頂いています。スープ、美味しく頂きました^^次に「安さん」へ行くのに、完飲してしまいました。(笑)隣の席で貝汁を食べてるお客さんが居られました。編集ここの貝汁はお薦めですよ~ただ無い日もあるので御注意。孫文さんへない日もあるっていうことは、地産、あるいは鮮度にこだわっているということでしょうか。編集あ、そこまでは未確認ですが、「今無くなったんですよ~」と言われたことがあります。会社の同僚も同じ事を言っていました。隠れた人気メニューかもしれません。孫文さんへ何れにしても貝汁は要チェックですね。先日美味しい貝汁を食べたらこのイッパチさんを思い出し涙しました。編集ふさんへそうですか。私も数年間故郷を離れて生活したことがありますが、やっぱ山口県がエーな~ってことあるごとに思ってました(笑)私も、私にとってのソウルフード、貝汁をいただきたくなりました。子供の頃いただいていた貝汁は、ほとんど貝で、汁はオマケみたいな感じでした。今は、アサリも貴重なので、そんな貝汁をいただくのは不可能かも知れませんね。