昭和のペンギンが、平成21年にフランス語開始。インターネットがあるから家でも勉強できるよ。あなたも一緒にどうですか?menuホームフランスのお菓子パルミエの作り方:フランスのお菓子39フランスのお菓子2020.02.12パルミエの作り方:フランスのお菓子39フランスのお菓子、今回はパルミエのレシピを2種類紹介します。ハートの形をしたパイ菓子です。私が子どものころ、『源氏パイ』というお菓子をよく食べていましたが、あれがパルミエです(源氏パイは、パルミエから考案されました)。20世紀にパリで生まれたお菓子ですが、誰が考案したかはよくわかっていません。いう名前のとおり、ヤシの木の葉っぱに形が似ているから、パルミエです。ヤシの葉っぱにはいくつか種類がありますが、この葉っぱと形が似ています。市販のパイシートを使うレシピです。作り方1.パイシートを広げて水をぬり、上から砂糖をまぶす。2.パイシートをはしっこから真ん中まで巻き、今度はもう1つのはしから、真ん中まで巻く。3.ラップに包んで、冷蔵庫で2時間(フリーザーなら30分)冷やす。4.生地をとりだして、4~5ミリの輪切りにし、クッキングシートの敷いた天板の上に並べる5.180度のオーブンで15分ほど焼く密封容器に入れておけば、1週間もちますが、おいしいのですぐになくなってしまうでしょう。hermétique次はパイ生地から自作するレシピです。☆バターと小麦粉をいっぱい使うので失敗したくないですね。小麦粉はともかく、バター、高いですから。ある程度量があるほうが、パイ生地は作りやすいです。折り込みパイ生地ボールに小麦粉と水と塩を入れて、フードプロセッサーに3~4分かけて、だいたいまとまったら取り出して、手でまとめ、室温に3分おく。言っているのですが、これは一番、遅いスピードだと思います。クッキングシートの上にバターをのせて綿棒でたたいてちょっとのばす。パイ生地をバターの倍の長さになるようにのばす。横幅はバターより1センチほど余分にとるバターをはさんで、生地をのばし、両脇からそれぞれ中央に折り曲げて、真ん中でもう1回折る(動画参照)クッキングシートで包んで冷蔵庫で45分冷やす。1回目の折り込みと同じことを繰り返す。紙に包んで30~40分冷蔵庫で休ませる。生地をのばして、はしから3分の1のところで折り、もう片方のはしを折り重ねる(動画参照)。その生地をのばして、帯状にする。生地の厚さは4~5ミリ。はしを切り落として、パイ生地のできあがり。生地の表面に水をぬり、砂糖をたっぷりまぶす。手前から真ん中に折り、もう片方も真ん中に折り、最後に中央を折る(4枚重ねになる)(折り目が見えるように)包丁で切る(切る方向を間違えるとパルミエになりません)。幅は1.5センチぐらい。クッキングシートを敷いた天板で、180度で25~30度で焼く(200度まで予熱する、とシェフは言っています)。おまけ:パルミエ(練り込みパイ生地)上で紹介した動画では本格的な折り込み生地を作っています。手軽にやりたい方は、フードプロセッサーで生地を作るとき、バターをまぜこむ練り込みパイ生地にするといいでしょう。こちらは練り込みパイ生地を使っています。フランス語の字幕を表示させることができます。バニラパウダーひとつまみ3つめのレシピは、作り方を書きませんでしたが、必要な方はリクエストしてください。折り込みでも練り込みでも、パイ生地を作るのは手間がかかりますが、手作りしたほうがおいしいです。手軽に作りたいなら市販のパイシートを使ったほうがいいですね。ところで、源氏パイは、なぜ源氏なのかしらべたところ、発売(1965年)翌年の大河ドラマが「源義経」に決まったから、「源氏」にしたと、Wikipediaにありました。メーカーは、もともと和風の名前をつけたいと思っていたそうです。(ヴァレンタインデー):Zaz(歌と訳詞)。『星の王子さま』~お役立ちリンク集2020年版、フランス語学習用カレンダーのレビュー。関連記事フランスのお菓子モンテリマールのヌガーの作り方:フランスのお菓子(31)モンテリマール(Montélimar)というフランスの小さな街の銘菓、...フランスのお菓子カヌレとは?~フランスのお菓子~その1フランスのお菓子を紹介するシリーズを始めます。お菓子は、言葉と...フランスのお菓子ファー・ブルトンは簡単でおいしい:フランスのお菓子(24)フランスのお菓子を1つずつ紹介しています。今回はファー・ブルトン(ファ...フランスのお菓子こんなに簡単でいいの?さくらんぼのクラフティーの作り方~フランスのお菓子(8)フランスのお菓子を紹介しているシリーズ。今回はクラフティです。...フランスのお菓子ブッシュ・ド・ノエル~フランスのお菓子~その2(前編)フランスのお菓子シリーズ、第2回。(0)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)新しく書いた記事です。(ヴァレンタインデー):Zaz...パルミエの作り方:フランスのお菓子39日本語由来のフランス語2月2日のシャンドルールにクレープを食べる3つの理由。d’aujourdR...中国の新年の祝い方。イランとアメリカは対立しているのか?(子供向けの説明)更新情報をメールで配信中メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。くわしくはこちらから⇒「かわいいフランス語教えます」Vol.1~電子書籍出版のお知らせこのブログの運営者penこんにちは。フランス語愛好家のpenです。フランス語を自宅でゆるゆる独学して、8年目^^;。日々学んだことなど書いています。上のpenの画像をクリックするともっと詳しいプロフィールが出てきます。Twitterおすすめ記事いろいろアナと雪の女王「レット・イット・ゴー」のフランス語版:歌と訳...バレエ用語~かわいいフランス語教えます(67)「これは何て言う物?」「手作りみたい」お店で品物を見ながら話...プラリーヌの作り方(フランスのお菓子32)夜は物の文目(あやめ)も分かず:フランス語のことわざ9日曜日はドミニカの日:フランス語の暦(17)ヤウンデ(カメルーン)の心のレストラン。カメルーンの歴史つき...弱き者は夫(ぶ)に取らるる:フランス語のことわざ17このブログの更新の通知を受け取る方法アルフォンス・ミュシャ、ベル・エポックのイコン。2013年版フランス語の勉強法とか2013.03.26ぜんぶ無料:あなたのフランス語学習に役立つサイト1...この春からフランス語の勉強を始めてみよう、やり直してみようという方むけに、私の使...2014.01.8『星の王子さま』~お役立ちリンク集サン=テグジュペリの『星の王子さま』関連のリンク集です。ネット上で無料で利用でき...2019.12.122020年版、フランス語学習用カレンダーのレビュー...2020年用の、フランス語勉強用カレンダーを買いましたので紹介します。無償サービスは行っておりませんので、ご了承願います。viewsコメントありがとう。(ヴァレンタインデー):Zaz(歌と訳詞)。(ヴァレンタインデー):Zaz(歌と訳詞)。1月にガレットを食べるのか?(エピファニーの説明)。