早くなおらないかなぁ。店主、花粉症にやられる。本日のお弁当おはようございます。二月に入り改めて決意しました。飲食店では基本中の基本なのですが意外に正しい洗い方を知らず「ただ濡らしているだけ」の多い事w己に「菌は付着してないw」と余程自信があるのか慣れてくるとその行為自体が儀式になってしまいます。店主は十数年余り某フランチャイズ本部で勤務しておりました。営業はもちろん、色々な業務も担当しましたがその中でも受け持ち店舗の衛生検査も経験しており過信?慢心その怖さは身に染みております。「自分くらいはいいだろう」そんな怖いお店を見てきました。使用機材等をふき取り培地に塗り、検査を行うのですが見えないのが菌、えっ!と思える結果に驚愕した覚えがあります。飲食経験のない方を対象にしたり短い研修期間を売りにし素人でも運営可能とするチェーン店ほど怖いものはありません。私が勤務していたチェーンでは衛生の規定で使用出来ない野菜がありました。詳細は書けませんが、通常の洗浄では菌が死滅せず味に損傷を与える程の殺菌をしないと危険性がある為です。生ものなんて余程の衛生概念がしっかりとしていなければ扱えないし、設備も必要です。所謂消毒漬けって奴ですね。食べ物屋は参入障壁も低く、資金さえあれば様々な方法で参入出来ます。これだけ奥深い衛生学、本当に短い経験で身につきますかね?かわのスタッフでも慣れてこれば手洗いもおざなりになるのです。大げさでも無く、飲食店は死に到らす可能性のある「食物」を扱うのです。基本を大切にしよう、と決心した限りです。月初から重い話ですみません。今月もよろしくお願い致します。日替丼ぶりが人気のお店です。!ジューシーハンバーグ(玉ねぎワイン醤油ソース)牛肉のピュアな味わいを楽しんで欲しい。冷めても美味しい弁当のハンバーグを作りたい。胃にもたれないハンバーグを完全無添加仕上げでご用意致しました。売り切れ必須!予約推奨。(前回より更に更に更に数は増やしました~)ボリュームもありますしおすすめです!◆うずらウインナー串揚げこのちょっぴり感のウインナーとジラシ気味の一粒うずらが嬉しい串揚。味わうともっと幸せに。食べるとすぐに無くなりますw◆ひじき入り高野豆腐煮かわの弁当は結構ボリューミーで...と言うお悩みのあなた、リクエストにお応えしてwホッケのすり身に、くわい・ひじき・青さを入れ高野豆腐で五層にサンドされている珍しい高野豆腐です。磯の香りが口の中で広がります。程よい脂のりのブリ食べやすい切り身状にして利尻昆布たっぷり使用の醤油にじっくり72時間漬けこみました程よい旨味が魚全体に絡みます。メッセージを入力してください。