燻製TwitterFacebook0はてブ0Pocket0LINE2019.12.04スポンサーリンク燻製料理の最高の憧れにして、最後の砦。食べ物に冷たい煙を当てて作る冷燻。それゆえ、温燻や熱燻と違い熱源を近くに置くことが出来ません。燻製をする際に煙がでる所は熱源です。煙が出る場所と食べ物を離さないと出来ないのが特徴です。それでいて煙はしっかりと食べ物に当てないといけない訳ですね。煙を熱源から食べ物まで誘導しなくてはならないので、本格的に冷燻をしようとすると大掛かりな器具が必要だったりします。お手軽にちょっと冷燻気分を楽しめる器具があるんです。それが、今回ご紹介する燻製器です。簡単セレクトショップ・AQUA(アクア)Amazon楽天Yahoo!ショッピング手軽に冷燻気分が味わえる器具です!実際に私も持っています。実際に使った感想として冷燻気分と気分を付けています。使った感想で「気分」を付けている理由があります。その説明の前に冷燻について説明しておきましょう。冷燻とは?そもそも冷燻とは何でしょうか?冷燻とはだいたい25度以下の状態で燻す燻製の事を言います。食材に熱が入らない状態、食材が熱による変化を起こさない状態で煙を当て続ける燻製の方法です。基本的にはじっくりと長時間燻し続けます。その間に食材から水分も抜け、煙の殺菌効果と相まって保存食へと仕上がっていくわけです。食材の熟成も進み旨味が増すんですね。冷燻の代表として挙げられるのはまず「生ハム」じゃないでしょうか?一ヶ月くらいかけてじっくりと完成させていきます。あと、忘れてはいけない代表格として「スモークサーモン」があります。どちらも食材は生のままですよね。スモークの風味はバッチリ付いています。これこそが冷燻の特徴です。ACTOPP燻製器さて、今回紹介するACTOPP燻製器。簡単セレクトショップ・AQUA(アクア)Amazon楽天Yahoo!ショッピングこれは手元の機器で発生した煙をチューブから送り出す器具になります。煙を送り出してくれるので食材と熱源を離す事が出来ます。これにより冷燻の様な燻煙が可能になります。本当の冷燻と違い長時間の燻煙はできません。ここが冷燻気分と言っている所以になります。風味を付ける程度に煙を当てるだけなので、本当の冷燻と違い長期の保存ができる訳ではありませんし、生ハムの様に生の豚肉をスモークして生食をしようとするのは絶対に無理です。生食可能な食材に熱による変化を起こさず、煙の風味を付けて冷燻気分が味わえる器具になります。冷燻気分と言ってもバカには出来ない凄さがあります。燻製料理になってしまう。こんなお手軽なのに!?と思ってしまう程です。味わってもらいたいですね。気になった方はコチラからご購入下さい。簡単セレクトショップ・AQUA(アクア)Amazon楽天Yahoo!ショッピングなお、調理する際は必ず換気扇を回しましょう!最後までお付き合い頂きありがとうございました。よろしければはてなブックマークやいいね!などしていただけると嬉しいです!また、ブログランキングに参加していますので、お帰りの際にポチッとして頂けると嬉しいです。にほんブログ村では、また。そのまんまバターを燻製にしたものです。実際にバターを燻製にしてもバターそのものを単品で頂く訳では無いのです。何で燻製するのか?燻製バターは色々な調理に使うのです。食材を直接燻製にする...2019.11.26燻製おつまみのシシャモを燻してみよう!一風変わったおつまみの完成!燻製してますか?一度始めると病みつきになる燻製料理。調理後の自分の手の匂いを嗅ぐのも実は隠れた楽しみなんですよね。スモークの香りが自分の手について、ほんのりと香る。これもまた燻製の醍醐味だったりします。先日作った燻製バターを使ってホタテのバターソテーを作ります。ホタテそのものを燻製にすることもありますが、燻製にしたバターで素のホタテをソテーにします。ホタテの燻製と違い、微かな燻製の香りが堪らない逸品です。豚タンを燻製で蒸し焼きにしてちょっぴり大人の味を愉しもう!今回は「豚タン」をスモークしていきたいと思います。「タン」肉の中でも歯応えとしっかりした味でうまい部位ですよね。「牛タン」と比べると「豚タン」は安価でガッツリいけます。味も風味も一味違う豊かなものにしてくれる燻製。食品をスモークするだけでこれまでとは違う贅沢な味わいを楽しめます。簡単晩酌スモークシリーズ、今宵は銀鮭です。スーパーの塩味がすでに付いている銀鮭を買ってくれば下味を付ける手間もなくお手軽です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。気を付けてもできちゃいますよね。原因はわからないみたいですね。記事でも書いてますが熱いものを食べている時になるケースが多いので注意しています。治療し...揚げ物や熱いものが原因?口内に血豆ができるた時の食事まとめアツシ2019.10.21初めまして。ABHって言う病名なんですね。原因はなんなんですか...揚げ物や熱いものが原因?口内に血豆ができるた時の食事まとめ空飛(Sora-Tobi)2019.10.14川口市の防災メールに登録しておけば良かったんですね。情報提供ありがとうございます!頂いた情報で記事の方も更新します。暗くなる前にお知らせしてほしか...台風19号が過ぎ去ったあとに思う災害避難に対しての周知方法おにぎり大好き2019.06.20いつもお買い上げまた、貴重なご意見ありがとうございます。これからも「なんじゃこれ」と感じていただける商品をお届けいたします。これからもご意見宜しくお願い致します。気を付けてもできちゃいますよね。原因はわからないみたいですね。記事でも書いてますが熱いものを食べている時になるケースが多いので注意しています。治療し...揚げ物や熱いものが原因?口内に血豆ができるた時の食事まとめアツシ2019.10.21初めまして。ABHって言う病名なんですね。原因はなんなんですか...揚げ物や熱いものが原因?口内に血豆ができるた時の食事まとめ空飛(Sora-Tobi)2019.10.14川口市の防災メールに登録しておけば良かったんですね。情報提供ありがとうございます!頂いた情報で記事の方も更新します。暗くなる前にお知らせしてほしか...台風19号が過ぎ去ったあとに思う災害避難に対しての周知方法おにぎり大好き2019.06.20いつもお買い上げまた、貴重なご意見ありがとうございます。これからも「なんじゃこれ」と感じていただける商品をお届けいたします。これからもご意見宜しくお願い致します。