2019数個の鉄製フライパンを所有していますが、鉄製のフライパンは洗剤を使わない様に金属製のたわしで洗い、錆び防止の為表面の油を多少残し保存管理します。すると、ホットケーキやクレープ等を焼くと、微妙に肉などの匂いがする(パンケーキを作る時は再度洗います)クレープは、綺麗に焼きあがりますが、やはり匂いが気になり購入しました。クレープ&パンケーキ専用の物を購入する事にしました。このデバイヤークレープ専用のフライパンを見つけました(以前はテフロン加工の物も使ってましたが、1年使うとテフロンが劣化してしまう、汚れを綺麗に落とすとテフロン迄傷め綺麗にならない。(鉄製は汚れが付いてもゴシゴシ洗え、焼いて油を馴染ませれば、何度でも復活させる事が出来る事から、重くても鉄製ばかり購入しています)クレープ専用とするこのデバイヤー製のフライパン26cm、24cmと悩みましたが、一般家庭のガス台の炎は然程大きくない為、24cmを選択しました。26cmの物とは価格も500円程度の差ですが、以前から24cm鉄製のフライパンで作り、トンボを使わずクレープ生地を広げる事に苦労した事もあり24cmです。使用する際は、お湯で良く洗い、乾燥、そして空焼き、青く変色するまで行う、(保安上熱くなり過ぎるとガス台の安全装置が作動する事がありますので注意が必要です)冷えてから再度洗う、そして加熱、熱くなったら火を消しやや温度が下がったら(80度位油を塗り完成です。「フライパンが高温時に油を塗ると、油が熱で酸化し変色する事があります。」フライパンを一度熱くし、少し下がってから、弱火で焼くのが良いと思います。弱火でも厚手のフライパンの為、余熱で十分焼けます。※使用したオイル最初はオリーブオイルでしたが、なんか剥がすのに苦労するので、サラダ油に変更すると、簡単にはがせる事が出来ました。※追記、フライパンのオイル馴染みが良くなったので、バターを塗り焼いたら、綺麗に剥がせ焼く事が出来ました。深さが無いのでパレットナイフ等をキジとフライパンの間に入れやすいです。(裏返して焼く際は、フライパンからはみでない様慎重に行う必要があります。)私はパレットナイフをフライパンから剥がす為だけに使用、フライパンからの移動を両手で持ち行っています(私は100均の短いパレットナイフで持ち上げ手で移動していますが、調理用の長い箸を隙間に通し持ち上げ移動すると熱く無く良いと思います)具材はフライパンに流し込むと、直ぐに固まり出すので、素早く伸ばす必要があります(熱くなり過ぎたら濡れたダスターを用意し、フライパンの温度調整をしています)油が綺麗に馴染む迄、綺麗に剥がれない事もありましたが、数枚焼く事により綺麗にはがせ、焼ける様になりました。フライパンですが、深さが無い為、野菜炒め等の料理には、適さないと思います(クレープ専用としてるので利用してません)使用後は、洗剤を使わず洗う事をお勧め致します。(油馴染みをキープ、錆び等から防ぐ為)「2015年2月14日追記頻繁に使う様でしたら、具材の焦げを取り除き、温かい状態で濡れたキッチンペーパー等で拭き取るだけで済ませる方が、油の馴染みが良くなる感じです。※濡れたキッチンペーパーは熱くなりますので十分注意し行ってください」取り扱い説明書は「イタリア語で日本語での説明書はありません」私の取り扱い説明は、メーカー推進する扱いでは無く、私の個人的な扱いとなりますのでご理解願います。以上私の所有する商品からの個人主観です。お役に立てたら幸いです。.鍋の鉄の厚さは充分なので、見た目よりも重く感じる。星一つ減は取っ手との接合がスポット溶接なのが気になります。リベット打ちならばよかった。.火入れをしたのち、クレープとガレットを作りましたが、焦げ付かず美味しく出来ました。.もうひとつ大きいサイズと悩みましたが、我が家はお皿にぺろんとのせて各自で好きな具をのせて巻くので、24センチサイズにしました。この位ならパレットナイフで綺麗に裏返し、お皿に移せます。パンは底厚でとても重いです。最初の鉄パンの油ならしの仕方も日本語説明ページがありました。クレープでしか使用していませんが、薄焼き卵にも使いたいです。.鉄のクレープパンが欲しくて買いました。鉄だと、タワシでゴシゴシ洗えるのでとっても便利。加工されているので、多少は熱くなりますが、鍋つかみがなくても触っています。油が馴染むまで少し時間がかかりますが、半永久的に使えるのでじっくり使い込んでいきたいです。.作りもしっかりしていて長持ちしそうです。板厚があるので重いのはしょうがないです。テフロン加工と違ってフライパンを育てるような感覚がとても良い。.クレープだけじゃなく色々使えて重宝しています。広い面を利用してホットサンド、焼き肉となんでもありで楽しんでいます。こんどは蓋を購入してお好み焼きをしたいです。.利点と欠点メリット重宝しています。