紙の本:honto本の通販ストアJavaScriptが無効の場合は一部ご利用いただけない機能がございますので、有効にすることをお勧めいたします。ヘルプセーフサーチについて性的・暴力的に過激な表現が含まれる作品の表示を調整できる機能です。ご利用当初は「セーフサーチ」が「ON」に設定されており、性的・暴力的に過激な表現が含まれる作品の表示が制限されています。全ての作品を表示するためには「OFF」にしてご覧ください。※セーフサーチを「OFF」にすると、アダルト認証ページで「はい」を選択した状態になります。※セーフサーチを「OFF」から「ON」に戻すと、次ページの表示もしくはページ更新後に認証が入ります。電子書籍化お知らせメール商品が電子書籍化すると、メールでお知らせする機能です。「メールを登録する」ボタンを押して登録完了です。キャンセルをご希望の場合は、同じ場所から「メール登録を解除する」を押してください。評価ありがとうございます。(著)家庭で楽しく簡単に日本料理を楽しむ秘訣は、美味しい味のための調味料の比率をマスターする事。購入できません納期/配送の目安について店舗在庫状況(店舗お受け取りのお申込み)電子書籍化お知らせメールヘルプメールを登録する予約購入とはまだ販売されていない電子書籍の予約ができます。予約すると、販売開始日に自動的に決済されて本が読めます。※商品は販売開始日にダウンロード可能となります。※価格と販売開始日は変更となる可能性があります。※ポイント・クーポンはご利用いただけません。※間違えて予約購入しても、予約一覧から簡単にキャンセルができます。※honto会員とクレジットカードの登録が必要です。未登録でも、ボタンを押せばスムーズにご案内します。予約購入について詳しく見るワンステップ購入とはワンステップ購入とは、ボタンを1回押すだけでカートを通らずに電子書籍を購入できる機能です。こんな方にオススメ1とにかくすぐ読みたい2購入までの手間を省きたい※ポイント・クーポンはご利用いただけません。※間違えて購入しても、完了ページもしくは購入履歴詳細から簡単にキャンセルができます。※初めてのご利用でボタンを押すと会員登録(無料)をご案内します。購入する場合はクレジットカード登録までご案内します。キャンセルについて詳しく見るtwitterFacebookはてなブックマークmixiEightPocketMail+あわせて読みたい本この商品に興味のある人は、こんな商品にも興味があります。家庭で楽しく簡単に日本料理を楽しむ秘訣は、美味しい味のための調味料の比率をマスターする事。出汁8、薄口しょうゆ1、みりん1の割合で作る「八・一出汁」で煮物の最初の一歩からスタートします。グランドホテル、八芳園等を経て現在、「分とく山」の総料理長。著書に「魚調理のこつ」「図解・魚のさばきかた」など。07:311人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。この投稿者のレビュー一覧を見る初心者でもわかりやすい書き方でした。聞けない・・がよくわかりました。00:211人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。この投稿者のレビュー一覧を見るこの本の表紙にもありますが、割合の比率。不思議と味付けがうまくいきます。いままでも昆布と鰹節にて出汁をとっていましたが、いまいち納得のいく味を出すことができませんでした。和食は食べに行くもの、そう思っていたときにこの本を手に取りました。出汁について、和食の味付けについて、丁寧に解説されています。本書は、じっくりと料理に取り組みたい人むけであると思います。23:101人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。この投稿者のレビュー一覧を見る和食は食べるのは大好きですが家では作る気がしない。簡単な炒め物やイタリアン(パスタやグリル)ばかりを作っています。日本人なのに、とおもうのですが、和食は難しい。だしの作り方であっさり断念してしまうのです。「美味しい方程式」(割合のことですね)を教えてくれる本書は気に入っています。私の最も苦手とするだしの取り方も詳しい。これを克服すればほとんどのものがクリアできそう。炊き込みご飯が好きなのでまずはこれから作ってみましたが、美味しかった。外で食べる時のあの繊細な味が少しだけ再現出来た気がします。22:301人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。この投稿者のレビュー一覧を見るこれはとっても役に立ちます。だしさえとっておけば、そばつゆ、煮物、煮魚、茶わん蒸し等々。