犯人はアブラってことでよいでしょう。3時間値までを比較してみます。黄色がご飯のみ、赤がにゃんこ飯、緑がラード飯です。思っていた以上に血糖値の上昇を抑制するんですねぇ。糖質と同時に摂取した脂質は、食後血糖値の上昇をある程度抑制するは党首的には真なわけです。なると、ここでまた別の疑問が湧いちゃうのですよ。当初は「ご飯だけ」「にゃんこ飯」と比較するためだけの実験だと考えてたので3時間値までしか計らないつもりでしたけど、「だらだら高血糖」になる可能性もあるぞと思って5時間計ることにしました。ところがご覧のとおり、だらだらせずに収束しちゃっております。いうことは、食事開始から5時間で糖質の処理は完了してるってことになりますよね?黄色のグラフ、米飯のみのものですが、3時間までしか計ってないけど、この下降具合から推測すれば同じように4-5時間以内に全て完了しているはず。同じ糖質量なのに、米飯のみでは大量の糖質が分解吸収され、ラード飯ではそうはなっていないと。ラード飯の糖質はどこへ消えたのだろう?これが冷やご飯やα-GIなどだと、一応の説明はつけられると思うのですよ。「小腸での二糖類→ブドウ糖への分解を阻害する」→「そもそも小腸で吸収されずに大腸に流れる」というお馴染みのアレですね。小腸での吸収を免れた糖質は、大腸で細菌たちに分解されたり、そのまま排出されたりするのでしょう。いずれも「そもそも消化吸収されない」パターンですね。※あくまでも「一応の」ですよ。冷やご飯についてはこれでは説明が苦しい部分もありますから。詳しいことは冷やご飯実験読んでね。ところが党首、寡聞にしてアブラについてはそんな話を聞いたことがございません。「アブラが糖をコーティングして消化吸収を遅らせるのだ」というもっともらしいのかマユツバなのかよく分からない説明くらいです。これが真だと、「糖質の消化吸収が遅れないといけない」わけでしょう?だったら「だらだら高血糖」が数時間続くはず。上のグラフではそうはなってません。アブラがα-GI的に働いているように見えてしまいます。