春ごはん並んでるこれは......初めて作った真鯛の押し寿司。水気を切ってから、塩を振っておいた真鯛をはさんで昆布締めに。昆布をもどした甘酢は、寿司酢に。間に新生姜の甘酢漬けをはさんでいます。フキのひたし煮をそえて。フキは茹でて皮を剥き、出汁にしろたまりと酒を入れて一煮立ちさせたものを冷ましてから、ひたします。花びらのように見えるのは、新生姜の赤いところ。煮立てた甘酢に漬けたもの。熱が加わると、ほんのり薄紅に染まります。実は、一番最初に押したのが、これです。花びらを作ろうと思ったのですが花びら型が見あたらず、ハサミで切ってみましたが柔らかくてうまく切れなかった。おままごとのような出来になってしまいました。添えているのは、菜の花の昆布茶あえ。野菜も昆布締めにするらしいですが、もしかして昆布茶であえたら似たようなもの?おいなりさんも作りました。生まれて初めてのおいなりさんです。特大のおあげで作ったジャンボいなり。1個でおなかいっぱい(笑)、次は小さいのをたくさん作ろう。身近においなりさんの得意な人がいたので、自分では作らなかった。