柔らかなヤングココナッツたっぷりの「ブコパイ」。優しい甘さです洋菓子のようなフィリピンスイーツ洋菓子は小麦粉と乳製品をたっぷり使用するのが特徴ですが、東南アジアのスイーツは小麦の代わりにお米や米粉、そしてタピオカ粉、バターや生クリームの代わりにココナッツミルクをふんだんに使います。スペインの流れを汲んだ洋菓子風のものと、昔から存在する素朴な東南アジアスイーツの2つのタイプが存在します。なかには洋菓子のよさとフィリピン伝統の味を織り交ぜた「ココナッツ・パイ」なども。今回は、フィリピンへ足を運んだら味わってみたい洋菓子風スイーツを厳選してお届けします。Pie(ブコパイ)」から。パイ生地にナイフを入れると、柔らかなヤングココナッツの果肉がぎっしり。マニラから車で1時間半程度のラグナ、避暑地として人気の高いタガイタイなどの地域の銘菓です。地元の人たちからは、「Colette’s(コレッツ)」というベーカリーのものが人気を集めています。ダイビングスポットとして有名なバタンガスなどに店舗を多数構えています。ブコパイはホールで150ペソ程度(約350円)。ひとつ買えば、6人で切り分けてちょうどよい大きさ。※残念ながらマニラではあまり見かけないお菓子です。■Ensaimada(エンサイマダ)チーズたっぷりの極上スイーツブレッド「エンサイマダ」ほどよいチーズの塩気と甘みのバランスが絶妙な「エンサイマダ」。バター風味のやわらかいパン(ブリオッシュ)に細くスライスしたチーズとグラニュー糖をトッピングした菓子パンです。スペインのマヨルカ島生まれのお菓子で、現在でもスペインや南米でも食べられているそうです。本場ではバターの代わりにラードを使用するとのことですが、フィリピンではバターかマーガリンが一般的。通常のエンサイマダに加え、ウベと呼ばれる紅芋のペーストが入ったものなども。Bar(ル・アモレット・カフェ&バー)」のもの。Club(ザ・ケーキ・クラブ)」のエンサイマダが◎。Club」は、マニラ市内のパワープラントモールやオシャレなブティックが立ち並ぶフォートボニファシオ地区にも店舗があります。エンサイマダは70ペソ程度(約165円)。スーパーやベーカリー、コーヒーショップなど至る所で目にしますが、どれでも美味しいというわけではないのでご注意を!>>フィリピンスイーツ、まだまだ続きます。知られざるイギリス貴族の真実。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。